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Titolo: Farinata di ceci

Ieri ho provato a fare la farinata di ceci:
200 ml di acqua per ogni etto di farina (ho fatto due etti di farina per una 
teglia di circa 35 cm e credo di avere ottenuto lo spessore giusto di mezzo 
centimetro), sale pepe olio e rosmarino con 30 minuti abbondanti di forno a 
200°. Direi che non c'è male (la fortuna del principante), mi è sembrata 
morbida e croccante al punto giusto. Mi chiedevo se valeva la pena di 
provare a farla con metà latte e metà acqua.Qualcuno ha provato? ne vale la 
pena? Si accettano volentieri consigli per altre eventuali varianti.Grazie, 
saluti.
G 

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Qualche cosetta carpita nei farinotti o lette qui e là.
Io ho sempre visto ricette con 300ml di acqua per ogni etto di farina.
Dicono di preparare la miscela di acqua e farina un giorno prima.
Niente pepe o rosmarino nella miscela.
Ho sempre visto aggiungere l'olio (abbondante) direttamente nello
stampo, appena prima di infornare. Una mescolata veloce e via! Non
penso che ci vada olio nella miscela... ma non ne sono sicuro...
Il pepe in genere si usa macinarlo sulla farinata già cotta appena
prima di mangiarla.
Il rosmarino nella farinata a Genova e a Savona, nei (pochi) locali
storici che ho frequentato, non l'ho mai visto.
Per assaggiarla ti consiglio:
Vino e Farinata (Savona, NUMERO UNO!!!)
Sa pestà (Genova)
Puppo (Albenga)
Ce ne saranno sicuramente molti altri, ma su questi (soprattutto sul
primo) vai sicuro!
Ciao!
DM

 DM
-- 
A far la barba si sta bene un giorno, a prender moglie si sta bene un
mese, ad ammazzare il maiale si sta bene un anno. 

 Puppo (Albenga)
non conosco gli altri due, ma ha lavorato per anni da vino e farinata un 
tale che poi ha aperto un locale ad albissola marina, si chiamerebbe "la 
nicchia" ma essendo l'unico in zona è conosciuto come "la farinata" ... :-D

 a San_na (savona per i non eletti) :D
Di questi prendo nota io! Non li conoscevo!
Vengono comodi per quando da Vino e Farinata tocca fare 1 ora di coda
(il mio record è 1 ora e mezza... ma ne vale sempre la pena...).
Già che ci sono, anche se è molto diverso come stile, ci sei mai stato
da Suavis in via Astengo? Me ne hanno parlato bene ma non sono ancora
riuscito ad andarci...
Grazie!
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 Grazie!
questa è la seconda segnalazione, oltre alla tua è il Gabriele che me ne 
parla da ormai da un paio di anni, e me lo antepone a Quintilio, per scelta 
degli ingredienti e per accostamenti.
resta da provare appena possibile.
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a San_na (savona per i non eletti) :D
Delurko un attimo veloce. 
Esco Pazzo è migiorato da non tantissimo: appena aperto sembrava,
quella di ceci specialmente, la spugna gialla e verde per lavare i
piatti. Preferisco quella di Legino in zona industriale e l'altra ad
Albisola Marina ma li ci penserà la Gretel. 
Ce ne sarebbe un'altra ma fa solo asporto.
Rilurko :)
-- 
Mirko - Savona+Bergeggi
SpeedTriple 1050 noir unpair - Dink 150
Dr 350 - Rv 90 - Motobecane Mobylette 50

 Rilurko :)
lurka meglio, l'ho già detta! :-P 

 Rilurko :)
Rimani... :D
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Rimani... :D
Grazie ma star qui in pianta stabile mi farebbe solo del male: se
sapessi cosa ho mangiato ieri ti scenderebbe la lacrima. 
Passo ogni tanto :)
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 E comunque avreste dovuto prenotare :)
era a pranzo! :-D 

 Passo ogni tanto :)
-- 



Vedi, se passi da me un mestolata di  4 salti la puoi rimediare;
Se poi passi da fratel Ettore ti trattano anche meglio.
:-D
Buona giornata
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Gi
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Dopo, dopo... sempre a pensare al dopo, tutti a pensare al dopo...
Che poi se fosse vero non saremmo nel pieno di una crisi economico 
finanziaria, il futuro dei nostri figli e nipoti sarebbe meno a rischio, 
ecc. ecc.
"..del doman non v'č certezza. Chi vuol essere lieto sia".
Gi
-- 
Per chi avesse necessitą di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 "..del doman non v'č certezza. Chi vuol essere lieto sia".
vedi, io mangio in lietezza, ma proprio durante la lietezza si manifesta il 
dolore e, in seguito, il pentimento per avere abusato.
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 dolore e, in seguito, il pentimento per avere abusato.
le famose 'lacrime di coccodrillo'
-- 
Supermercati, ipermercati, grandi centri commerciali, catene alimentari, 
industria della ristorazione sono luoghi ipertrofici della negazione dei 
diritti, dello sfruttamento, dell’infima qualità del lavoro, della 
distruzione dei territori, dell'omologazione di merci e sapori; sono 
l’alienazione dei bisogni e del vivere sociale.


°/_/° ...noi siamo le vergini dai candidi manti....°/_/°
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 °/_/° ...noi siamo le vergini dai candidi manti....°/_/°
Ehmmmm.... ancora qualcuno si ricorda questo poema, evidente 
riscrittura della "Ifigenia in Aulide"? :-)

ero li che stavo andando... e Max scrive:
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egli è il nostro assesore alle giovani vergini, e alla memoria...
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Requiescat in pace... :-/°
Gi
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 ................
o bacicin vatene a ca', che to mae te spenta sa' ......
se fate un salto verso ovest, a Ineia, dietro il porto, U Papa. Mi piace la 
farinata che fanno, non sluperlativa come Puppo (non cnosco gli altri, 
sorry), ma sa il fatto suo.
e mae a ta lasio' a porta averta e a lusce asesa
:-)
Buon anno !! 

 farinata che fanno, non sluperlativa come Puppo (non cnosco gli altri,
Pensa che la prima farinata che ho assaggiato mi ha fatto passare, quasi, la 
voglia di mangiarne altra; mi hanno portato in una pizzeria, il cui 
pizzaiolo sapeva il fatto suo, a dire di chi mi ha portato, e che serviva 
per l'appunto anche la farinata. Era una roba che richiamava un castagnaccio 
venuto male.
Poi, da buon testone, son voluto andare dal tanto reclamizzato Puppo e..... 
anche ora che il Puppo non è più il Puppo, ci torno, ci faccio la fila, ma 
la trovo sempre buonissima.
E' pur vero che non ne ho assaggiate altre, ma non ci tengo a sperimentare.
cordialità


 Gi
Puppo  e' sempre Puppo, I know.
Un uomo una garanzia, io lo ricordo come un uomo "rotondo", disegnato col 
compasso, sembrava un fumetto. E la cosa troppo buffa e' il locale, tutto di 
donne.
Vabbe', nostalgie.
Oltre la farinata trovo (trovavo, adesso e' parecchio che non vado) spaziali 
un po' tutte le cose al forno, la meringata flambe', formaggi alla griglia, 
spiedini di pesce ......
Da Puppo ci sono dei trucchi di tattica per non fare fila.
Altre nostalgie.
Se ti/vi capita di salire verso nord, una farinata che accettabile la trovo 
da Michele, in piazza vittorio, Torino. Lui e' coreografico (e mi sembra non 
si chiami Michele ....), forno a legna. 

 Da Puppo ci sono dei trucchi di tattica per non fare fila.
Considerato che almeno una volta l'anno ci vado, beh almeno ci tento, 
codesta mi interessa e non poco.
Dica, dica...


 Gi
se sali su basta che si rimanga in contatto e magari si rimpatria anche e 
volentieri (alcuni che bazzicano qui sono poi diventati amici anche di 
serata con cena).
a parte alcuni passaggi, che possono interessare anche ad altri, gli 
approfondimenti e gli scambi di opinione magari meno.
dicame, se vuoi ti mando un senale via mail
bau bau 

basta che si rimanga in contatto e magari si rimpatria anche e volentieri
Sarebbe anche con piacere, ti contatterò qualora mi muovessi solo; se invece 
mi dovesse capitare di girare con gente che non si domanda nemmeno cosa 
mangia, sarebbe solo di una tristezza infinita. Non che io abbia la 
presunzione di capire di cibo, eh; a me piace o non piace e stop.
Buone cose
