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Titolo: [IFC] il Seirasso

Qualche mese fa ho inviato su ihc un pippone relativo al seirass d'l fen,
tipica ricotta delle vallate piemontesi.
Se il link funziona ancora, la descrizione dovrebbe trovarsi sul sito
gennarinico all'indirizzo 
http://www.gennarino.org/seirass.htm
Orbene, trovandomi in possesso di un certo quantitativo di ricotta
autoprodotta, ho deciso che sarebbe stato opportuno trasformarla nel
succitato oggetto.
Per chi volesse dare un'occhiata al report fotografico di tale alchemica
trasformazione, ecco qui:
http://www.sossai.net/cucina/seir.htm
Per coloro che non amano i links (zia B, ad esempio) ecco la descrizione del
procedimento.
Gli ingredienti sono ricotta, sale, fieno ed eventuale pepe.
Per quanto riguarda il fieno, è ottimo quello di montagna a fibra lunga
venduto nei pet shops come alimento per roditori, che è sufficientemente
sterile per i nostri scopi.
Si impasta la ricotta con un po' di sale (poco) e la si lascia sgocciolare
per una giornata in luogo fresco. Si fodera poi una fuscella con il fieno,
si riempie con la ricotta, e si ricopre con ulteriore fieno.
Dopo un paio d'ore di assestamento, si estrae il tutto dalla fuscella, si
porta il seirasso in cantina e lo si dimentica per qualche mese.
Trascorso questo periodo il seirasso è pronto, leggermente piccante e
profumatissimo.
Lo scorso autunno ne ho prodotti alcuni che sono riusciti piuttosto bene.
Questo dovrà invece affrontare i mesi primaverili e di inizio estate, ma al
fresco della cantina penso che la stagionatura avverrà comunque senza
problemi.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *

 
Non c´e´ piu´ posto nell´LHC? ;-)
Ricordo un bollettino del CERN in cui si pregava di non tenere formaggio
della Savoia negli armadietti. 
Confessa, eri tu?
Ciao,
Anna MCM


Allora abbiamo gia´ un nome per la prossima particella: il puteone :-D
Avverto il re di Svezia per il prossimo Nobel...:-)
Ciao,
Anna MCM

 succitato oggetto.
Mi dici dove compri il latte ? Magari ci provo anche io ;-)
--
Ciao da Nennaki & Simon Perry
http://digilander.libero.it/nennaki

 Non c´e´ piu´ posto nell´LHC? ;-)
ma il seirass bombardato a deutoni mi sa che non si comporta molto 
bene... 
oddio, magari stagiona prima, chissà...
qqg

 Allora abbiamo giaď un nome per la prossima particella: il puteone 
giŕ scoperto nel 1964 da Sir Reginald Stinky Cheese; in seguito la 
scoperta fu accantonata con una certa discrezione.
qqg

 Allora abbiamo gia´ un nome per la prossima particella: il puteone :-D
STRAROTFL!!! bellissima! ma...il puteone non era l'unita' di misura della
puzzolenza??????
Un bacione a te e Alessandro (e toglimi una curiosita', avete un altro ragno
domestico adottato? ;)))
Serena

 come potrei  vivere adesso senza fare le mozzarelle? (cit., Andrea)

 Mi dici dove compri il latte ? Magari ci provo anche io ;-)
Trattasi di latte qualunque acquistato in un super qualunque.
Nel caso specifico si tratta anzi di *siero* di latte qualunque, visto che
parliamo di ricotta.
Ma l'autoproduzione della ricotta non è strettamente necessaria, e si può
partire da una buona ricotta commerciale: il risultato finale dipende per la
maggior parte dal tipo di fieno e dal luogo di stagionatura.
P.

 oddio, magari stagiona prima, chissà...
Peccato che con l'avvento di Rob e della microelettronica la mia camera di
stagionatura a nebbia sia da considerarsi ormai datata.
Il Faro ha infatti recentemente inventato un rilevatore di stagionatura
basato su un segnale di tipo misto analogico/digitale ed in grado di fornire
diagrammi di stagionatura alla risoluzione di 256 righe x 32 colonne su 8192
canali.
Ah, la tecnica.
P.

 canali.
Ehi Faro! E' proprio necessario che te lo dica? La-voglio-anche-io!
A.
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD

 
Grazie e bacione ricambiato.
Per un certo periodo abbiamo avuto in casa il ragno Hasse, poi e´
sparito (forse non capiva l´italiano)...:-)
Ciao,
Anna MCM