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Titolo: GNAM: vellutata di fagioli bianchi di spagna

La vellutata e' un piatto che in inverno faccio spesso.
Ormai ho un metodo collaudato e mi diverso a
cambiare gli ingredienti. Questa volta l'ho fatta
cosi':
800 g di fagioli bianchi di spagna in scatola
1 patata
1 fetta di speck
1/2 cipolla
vino
brodo vegetale
sale & pepe
4 cucchiai di farina
Comincio facendo rosolare la cipolla tritata nel vino,
aggiungo lo speck tagliato  a striscioline, poi la patata
tagliata a fettine sottili sottili e per ultimi i fagioli. Copro
con il brodo necessario e faccio bollire, per circa 15-20
minuti. Scolo le verdure, tenendo da parte il brodo di cottura
( e carico di profumi ), passo le verdure e ottengo una purea
che metto da parte. Prendo la farina e la sciolgo con il
brodo di cottura aggiunto poco per volta ( uso una frusta
a mano per evitare grumi ). Metto sul fuoco e faccio bollire
coperto per una ventina di minuti, sempre frustando ogni
tanto. Passati questi 20 minuti aggiungo la purea di verdure
e aggiungo altro brodo ( se ne ho ) fino ad ottenere la
densita' voluta, porto a bollore, aggiustando di sale e pepe
e quando e' calda servo nei piatti :)
Voglio provare a farla anche coi borlotti...
A presto
T'Ryla

 cosi':
La ricetta mi attira molto, ma a me non piacciono molto i bianchi di spagna,
mentre l'orto produce cannellini e zolfini in abbondanza.
Posso provare ad usare questi due fagioli? Tu l'hai fatta solo con i
bianchi?
Ciao da Benedetta***
"Parleransi li omini di remotissimi paesi l'un l'altro e risponderansi"
Leonardo da Vinci, Codice Atlantico


Io l'ho provata solo con quelli bianchi di spagna, ma ammetto che
i cannellini mi tentano molto, gli zolfini non li conosco;)
Cmq e' un tipo di preparazione perfettamente
adattabile a quasi tutte le verdure. Io la faccio spesso anche
ai piselli, patate, carote, funghi, finocchi, radicchio rosso,
asparagi... insomma, uso la verdura di stagione.
A presto
T'Ryla

passo le verdure
Domanda... Non restano le pellicine dei fagioli dentro? Li
devo sbucciare prima di cuocerli (cosa che risolve pure il
problema dei fagioli)?
Alice T.
-- 
Solo i buoni poeti curano dalla saturazione di parole.
Solo il cibo semplice ed essenziale ci cura dai peccati di gola.
          Héctor Abad Faciolince

 
perche', tu sbucci i fagioli?!?!
uno per uno?!?
:)))))
Liana stupita

 Liana stupita
Paolo passafagioli


Uso quelli in scatola, non mi e' sembrato che avessero
bisogno di essere sbucciati o che le pellicine fossero
fastidiose.
A presto
T'Ryla

 A presto
Paolo

uno per uno?!?
Guarda che quando ci prendi la mano non è drammatica.
Soprattutto con i fagioli secchi ammollati. Un lavoro da
fare con la nonna mentre si guardano televendite deridendo i
prodotti presentati.


Ciao a tutti,
Perdonadetemi se m'intrometto, ma sto ridendo da sola davanti al mio PC.
Non sapevo che in italia si sbucciavano i fagioli ma allora anche i piselli
e i ceci  perchè no ?
Il vellutato lo faccio con un frullatore cosi niente problema ed è un vero
velutato, altrimenti si chiama minestra o passato.  Una domanda lo fate il
velutato con la zucca  ( potiron ) o con un altro tipo qui si chiama
potimarron, assomiglia alla zucca ma il fondo è tondo e il sapore è migliore
sa un po di castagne ? Ne metto tante nel orto per avere i fiori a fare
farciti e cosi faccio un po di velutato che sterilizzo per l'inverno.  Per
chi vuole delle ricette, mi faccia  un segno.
Un saluto a voi tutti che rendete le cose della vita piu belle, piu
colorate. Sarà il sole che avete e che qui manca tanto.
Bisous
        Sylvia
--
Mon site perso:
http://sebry.ifrance.com
"Alice Twain" <Alice...@SoftHome.net> a écrit dans le message news:
lnv8ts0bitbutammd...@4ax.com...


e i ceci  perchè no ?
In Italia non si sbucciano nè piselli nè ceci nè lenticchie.
Fagioli e quoting sì, però!
Alice T. / Sylvia te l'ho anche scritto in mail!!!


In Italia non si sbucciano [..] ceci
io i ceci lessi..li sbuccio o_O
..che faccio, emigro?^_________-
 
Lisa\e ho imparato a quotare dalla SECca^__^

Fagioli e quoting sě, perň!
...... speravo che tutte le mie vecchie campagne avessero dato
effetto, e in effetti Alice, devo dire che mi supera di gran lunga :))
bacio in fronte stellina :é
susan


effetto, e in effetti Alice, devo dire che mi supera di gran lunga :))
Cara, tu e Sky One mi avete fatto due cocomeri tali che...
Alix


 e i ceci  perchè no ?
Ma, non credo che in Italia ci siano molte persone che sbucciano i
fagioli....
Comunque è la prima volta che lo sento dire.....io i fagioli li ho sempre
mangiati con la buccia.
