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Titolo: Ricetta/ Conservazione RAVIOLI RICOTTA e SPINACI (con spinaci surgelati?)

Ciao a tutti,
In casa ho degli spinaci surgelati (surgelati da pochi
giorni/settimane),
li ho scongelati (con il micro-onde) ed ho preparato dei ravioli
ricotta/spinaci.
Ora siccome erano molti, li ho ri-congelati.
So che non andrebbe fatto di scongelare/ri-congelare gli alimenti, ma
in questi casi (estremi) cosa è meglio fare:
- uno strappo alla regola (se non è nocivo)
- o buttare tutto (che mi sembra uno spreco)
?
Anche perchè mi chiedo,
Nei laboratori di pasta fresca, per le farciture usano sempre prodotti
freschi?
senza pensare cosa possa accadere nelle mense e/o ristoranti.
Ecco il perchè delle mie domande?
Inoltre chi conosce una buona ricetta/lavorazione per i Ravioli
Ricotta/Spinaci?
Io non ho trovato una ricetta specifica, ma me la sono un po'
costruita, non male ma non so posso migliorare.
Ad esempio, per il ripieno, ho usato spinaci (strizzati) e ricotta di
pecora, in uguale peso;
oltre che parmigiano, olio, sale, noce moscata.
Ciao e Grazie.
Marco.

 costruita, non male ma non so posso migliorare.
In sardegna, conosco bene una famiglia di pastori, loro usano mettere 
nel ripieno : ricotta di pecora circa mezzo kg, spinaci o bietoline 
strizzate circa un pugno, un tuorlo, una bustina di zafferano, mentuccia 
3 foglioline tritate molto fini e maggiorana fresca le foglioline di due 
rametti piccoli... (in alcuni ristoranti li ho mangiati con l'aggiunta 
di una grattatina di scorzetta di limone, buono ma ne falsa il sapore)
Lady Ayla

rinnovo l'appello...
ciao e grazie.

 ciao e grazie.
Vedi la ricetta del'amica sarda. Da noi perт si usa senza mentuccia.
Per la conservazione in genere usiamo congelarli, non so quelli del super 
essiccati che procedimento usino, ma se lasci quelli casalinghi troppo tempo 
fuori dal freezer la ricotta perde aqua e fa diventare la pasta una pappa 
collosa. Mi raccomando, ben separati e infarinati perchии non si atacchino, 
e buttali diretamente nell'acqua bollente sensza scongelarli (altrimenti 
iniziano a spapparsi).
Poi se qualcno sa come conservarli in altro modo si faccia avanti, sono 
curiosa.
E' da tanto che non li faccio, carenza doi posto in freezer.
B'Elanna. 

Grazie Ayla della tua ricetta, se posso chiederti:
- il rapporto ricotta/spinaci (ricotta 0,5 kg/ 1 pugno di spinaci) non
è troppo carico di ricotta?
hai per caso provato tu stessa con questi rapporti?
- per gli odori, posso usare anche altre alternative? tipo odori
comuni?
so che lo zafferano costa molto, e la mentuccia/ maggiorana si trovano
tranquillamente?
- l'aggiunta di parmigiano, e/o pinoli (che ho gia sperimantato e mi è
sembrata una buona aggiunta) come la vedi?
Come si possono far essicare al meglio dopo la lavorazione?
Posso metterli in forno ventilato ad una temperatura di 50° per 1-2
ore?
Ciao e Grazie.
Marco.

 Marco.
Paolo

 sembrata una buona aggiunta) come la vedi?
Una bustina di pinoli, per esempio, costa già più dello zafferano che 
potresti usare.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
cmq. sono una semplice persona appassionata di cucina, nulla di piu, 
imparo dai consigli altrui e dagli esperimenti che faccio... fin ora 
marito e figli, non si sono mai lamentati, e spesso amici fanno il bis 
di ciò che cucino :-)
fammi sapere come procedono i tuoi esperimenti.
saluti,
Lady Ayla