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Titolo: Ricetta Paella

Ciao a tutti, visto che mi hanno regalato una paellera di 40cm, c'e'
qualcuno in grado di darmi la ricetta della "vera" paella?
Ringrazio anticipatamente,
Fabio.

io penso di avere una pseudo paella.. ci provo poi vedi tu se può essere
attendibile o no:
Paella per 6 persone:
riso carnaroli, 750 gr.
4 cucchiai di olio di oliva,
pezzi di pollo, 12
fagioli bianchi lessati, 150 gr.
fagiolini, 300 gr.
2 pomodori pelati,
gamberoni col guscio lessati, 12
2 spicchi di aglio, schiacciati
peperone verde, 1
brodo di pollo/dado, 1.5 litro circa)
2 bustine di zafferano in polvere,
vongole lavate e pulite, 12
sale e pepe, q.b.
Nella apposita padella a due manici, la paella, dal diametro di 50 cm. fate
friggere nell'olio il pollo a pezzetti finchè diventa dorato. Aggiungete i
fagiolini facendoli dorare per qualche minuto e poi l'aglio, il peperone a
pezzetti ed il pomodoro. Mescolate bene e aggiungete il brodo che dovrà
coprire la paella fino ad un dito dal suo bordo. Lasciate cuocere per circa
15 minuti, aggiungete di nuovo il brodo fino al livello precedente ed
aggiustate il sale. Quando il brodo ricomincia a bollire, versate il riso
che distribuirete bene nella paella con l'aiuto di un spatola aggiungendo lo
zafferano, i gamberoni, le vongole ed i fagioli. Ogni tanto, fino a quando
il brodo non è stato assorbito, dovete scuotere la paella. Deve cuocere a
fuoco lento per almeno quindici minuti. Prima di servirla va lasciata
riposare per almeno 6 minuti in modo che diventi bella asciutta. Molti,
fanno cuocere la paella in forno per i suoi ultimi cinque minuti di cottura.
La parte più prelibata è il sogaré: la crosticina che si forma tutt'attorno
alla paella.
vino:
Salice salentino rosato
ciao yap
p.s.: ok ragazzi ora potete dirmi che non va questo e non va bene quello...
;o) (scherzo) io l'unica che ho è questa ne attendo altre!
http://www.ricetteonline.com

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Non so voi ma io la faccio così!:
Paella x 4 persone
mezza cipolla
3 cucchiai di olio
mezzo pollo
100 g di lonza di maiale (fresca)
100 g calamari
3 salsicce piccanti
50 g piselli 
1 peperone rosso
400 g cozze
8 code di scampi
1 bustina di zafferano
300 g di riso giallo
far rosolare la cipolla tritata nei tre cucchiai di olio. Aggiungere il
mezzo pollo crudo tagliato a dadini, la lonza di maiale sempre cruda e
sempre a dadini, i calamari tagliati a striscioline e le salsicce
tagliate a fettine,far rosolare il tutto per una decina di minuti. A
questo punto aggiungere i piselli ed il peperone tagliato a listellie
far cuocere il tutto per venti minuti a fuoco lento. Nel frattempo
mettete in una casseruola le cozze e lasciatele aprire sul fuoco,
sgocciolarle e filtrare il loro liquido. Allo stesso liquido aggiungete
acqua fino a raggiungere una quantità di circa mezzo litro e poi
cuoceteci il riso.
Quando avete quasi ultimato la cottura del riso aggiungere gli scampi e
la bustina di zaferano.
Quando il riso è cotto versarlo nel teganecon il resto degli ingredienti
e aggiungere le cozze sgusciste lasciandone solo qualcuna con il gusio
per decorare il piatto amalgamata il tutto e servitelo ai vostri amici.
Io con i miei ho fatto un'ottima figura e di tanto in tanto mi
costringono a rifarla. :-)
Ciao Rossy

Fabio ha scritto nel messaggio ...
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Non troverai MAI la ricetta della "vera" paella! E' un po' come cercare la
ricetta del "vero" cus cus o della "vera" polenta!! Ogni zona ha una sua
ricetta...
Io se vuoi posso postare la ricetta della paella alla messicana... Se ti va
bene... Io l'ho provata e ti assicuro che e' squisita!! :-P
BYE
Roberto

 
Colgo l'occasione: secondo me nella tua paella ci sono troppe cose, e poi il
metodo non e` corretto: il riso si mette a secco. Ne parlammo tempo fa; io
ormai sono mezzo spagnolo... guarda la ricetta qui: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc00/msg00134.html
Ciao,
         Romano    
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

ti ringrazio Romano, vado subito a correggerla... grazie per il tuo aiuto.
Alla prossima
yap