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Titolo: biancomangiare

ho un ricordo meraviglioso di un biancomangiare assaggiato anni fa e
mai più eguagliato... per rovinare del tutto tale ricordo, vorrei
tentare di  farlo io in questi giorni di festa. Qualcuno di voi ha una
ricetta sottomano, giusto per confrontarla con quelle che ho trovato ?
una curiosità, ne conoscete l'origine ? mi sembra di ricordare di
averlo trovato in qualche libro sudamericano ( forse la Allende) 
ma cercando su intenet lo vedo su siti dedicati alla Sicilia...
grazie e ciao.

 mai più eguagliato...
Certo che te ti accontenti di poco !

pero' se ti interessa te la copio.
Ma vi riferite al "bioncomangiari" calabrese fatto con i pesciolini?
E' una cosa meravigliosissima.
Però i pesciolini dove li trovo?
Ciao. roberto
P.S. se di questo si tratta, mi piacerebbe sapere come si prepara
anche se difficilmente troverò gli ingredienti

Ciao camilla,
il bianco mangiare che intendi tu è un dolce o un piatto salato? io tempo fa
ho mangiato il blanch mangé, ed era un dolce francese.
Ciao,
Luca.

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Io ho la ricetta su un libro di cucina siciliana, ma non l'ho ancora
provata.
Quindi non garantisco.... ma se ti interessa la copio.
Ciao
TT
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Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham

 
Credo si riferisse ad un dolce fatto di mandorle, io l'ho mangiato più 
volte a Napoli, ma ho trovato questo:
Dolce tipico della provincia di Ragusa. E' fatto di mandorle tritate con 
l'aggiunta di zucchero, amido, buccia di limone e cannella. Si ottiene 
una finissima crema da versare in forme di terracotta per il 
raffreddamento e viene servito su foglie di limone.
Credo sia la stessa cosa, è meraviglioso!
Però trovo interessante anche questa cosina con i pescetti di cui parli 
tu, come si fa?
-- 
Tamara
www.straffic.it
www.go-bike.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

Quindi non garantisco.... ma se ti interessa la copio.
grazie per le risposte (questo NG č veramente grande!)
Il Biancomangiare che ho assaggiato io , in un ristorante di Bologna
in un momento in cui il cuoco specializzato in dessert era un Genio,
era per l'appunto una specie di dolce al cucchiaio alle mandorle.
Vi giuro, stupendo... allora in questi giorni proverň a farlo facendo
un mix con le ricette trovate e poi vi dico il risultato.
roberto ci hai incuriosito con i "pescetti", per favore dicci di piů
ciao a tutti

 in un momento in cui il cuoco specializzato in dessert era un Genio,
Quale ristorante?
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Quale ristorante?
"Antica Locanda Il Sole" a Trebbo di Reno. Ci andavo anni fa quando
ero a Bologna per la fiera . Poi è un po' cambiato ...
ciao

 era per l'appunto una specie di dolce al cucchiaio alle mandorle.
Ricordo una ricetta dell'Artusi con questo nome.
Non l'ho mai provata, ma te la copioincollo:
                                  -------
681. Bianco mangiare
Mandorle dolci con tre amare, grammi 150.
Zucchero in polvere, grammi 150.
Colla di pesce in fogli, grammi 20.
Panna, o fior di latte, mezzo bicchiere a buona misura.
Acqua, un bicchiere e mezzo.
Acqua di fior d'arancio, due cucchiaiate.
Prima preparate la colla di pesce ed è cosa semplice; pigiatela
colle dita in fondo a un bicchiere, e coperta di acqua, lasciatela
stare onde abbia tempo di rammollire, e quando ve ne servirete,
gettate via l'acqua e lavatela. Sbucciate e pestate le mandorle in
un mortaio, bagnandole di quando in quando con un cucchiaino
d'acqua, e quando le avrete ridotte finissime, diluitele con
l'acqua suddetta e passatele da un canovaccio forte e rado,
procurando di estrarne tutta la sostanza.
A tal punto, preparate uno stampo qualunque della capacità
conveniente; poi mettete al fuoco in una cazzaruola il latte delle
mandorle, la panna, lo zucchero, la colla, l'acqua di fior di
arancio; mescolate il tutto e fatelo bollire per qualche minuto.
Ritiratelo dal fuoco e quando avrà perduto il calore, versatelo
nello stampo immerso nell'acqua fresca o nel ghiaccio. Per
isformarlo basta passare attorno allo stampo un cencio bagnato
nell'acqua bollente.
La bollitura è necessaria onde la colla di pesce si incorpori col
resto; altrimenti c'è il caso di vederla precipitare in fondo allo
stampo.
                              -------
Ricetta tratta da:
http://www.magazine.it/artusi/p2-072.htm#681
--
Ma~