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Titolo: Ricette vegetariane

Qualcuno può gentilmente suggerirmi ricette vegetariane facili da
realizzare? La mia ragazza non mangia carne e quando la invito a pranzo non
so mai bene cosa preparare. Ringrazio tutti quelli che mi risponderanno.

Ti posto un primo piatto che a me piace molto.
FARFALLINE CON ZUCCHINE ALLO ZENZERO E CECI
Pasta in formato farfalle
Ceci secchi 100g in scatola 200/250g
Zucchine 1 grande o due piccole
Zenzero
Salsa di soia (o sale, ma non è la stessa cosa)
Olio
Lessa i ceci....lo so non hai tempo, prendi i ceci in scatola e tritane una
parte con il robot da cucina.
Taglia le zucchine a dadini e saltale con aglio, prezzemolo e zenzero,(io
preferisco tritare finemente erbe e spezie, con la mezzaluna, perchè così
danno più sapore al condimento) aggiungi anche i ceci tritati e la salsa di
soia.
Adesso metti su la pasta, quando è al dente, la scoli tenendo da parte un
po' d'acqua, e la butti sulle zucchine aggiungendo anche i ceci.
Salti la pasta e se ce n'è bisogno aggiungi l'acqua che hai tenuto per
completare la cottura.
Una spolverata di parmigiano e buon appetito.
Io solitamente a pranzo mangio solamente una grossa razione di insalata e la
pasta, però tu vorrai fare un primo e un secondo, vedrò quello che riesco a
trovare.
--
"Se i macelli avessero mura di vetro saremmo tutti vegetariani"
Linda Mc Cartney
Scionn
rob...@libero.it
ICQ # 48878755

Eccoti un secondo di sicuro sffetto e molto facile da preparare.
ROLLE DI BROCCOLI
X 4-6 Persone
Infiorescenze di broccoli 225g
Burro 40g
Farina integrale di frumento 25g
Latte 150ml
Uova 3 gia separate
sale e pepe
Sughetto leggero di pomodoro
Parmigiano grattugiato 2-3 cucchiai
Fette di pomodoro
Scottate a vapore i broccoli per 5-6 minuti, poi spezzettateli finemente
Sciogliete il burro, amalgamatevi la farina e cuocete a calore moderato per
2 minuti, aggiungete il latte e portate quasi ad ebollizione, mescolando
bene per evitare la formazione di grumi, fate sobbollire per 2-3
minuti.(salsa besciamella)
Portate il forno a 190° e foderate una teglia da 33x23 cm con carta da
forno.
Lontano dalla fiamma sbattete i tuorli d'uovo nel salsa, uno per volta.
Condite bene e mischiate con i broccoli.
Sbattete i bianchi d'uovo finche sono densi ma non asciutti e incorporateli
dolcemente nel miscuglio.
Stendete il miscuglio nella teglia preparata e cuocete in forno per 17-20
minuti.
Capovolgete sopra un canovaccio coperto di carta da forno. Rimuovete la
carta da forno con cui lo avete cotto.Stendete il sughetto sul rollè e
avvolgete il tutto, non vi preoccupate se si spacca leggermente.
Cospargetelo di formaggio grattugiato e rimettetelo in forno per 5 minuti
prima di servirlo guarnioto con fettine di pomodoro.
Per variare il piatto, sostituire i broccoli con 100g di lenticchie. Fatele
sobbollire in acqua abbondante per 35-40 minuti e scolatele.
Questa ricetta è stata presa da "La cucina vegetariana" di Mondadori io
solitamente però applico queste modifiche.
Nell'impasto del rollè solitamente metto spinaci e insieme al sughetto
oppure al suo posto metto dei funghi saltati o delle zucchine, ci si puo
sbizzarrire con qualsiasi verdura sia nell'impasto che fuori, giocando anche
con i colori delle due parti.
Sempre disponibile
--
Save the planet
Meat is murder


Spero che le uova siano un ingrediente ammesso.
Questo per me è un piatto molto gustoso...e facilissimo da realizzare.
L'ho servito come antipasto ed è piaciuto tanto.
Ingredienti:
farina di castagne
latte
uova
sale
(pepe)
(timo -pochissimo)
scalogno
castelmagno
olio extra v.
burro
Fare appassire nel burro lo scalogno tagliato a fettine sottilissime e
aggiungere poco timo( a me non piace tanto). Unire sale (e se si vuole
un pò di pepe).
Preparare delle normali crepes fatte però con la farina di castagne,
quindi con latte, uova e pizzico di sale.
Farcire con lo scalogno e il castelmagno sbriciolato. Arrotolare le
crepes fino a formare dei cilindri. Riporre sul fuoco basso fino a che
il formaggio non si è un pò ammorbidito. Tagliare i cilindri a metà e
servire il tutto con su un filo di olio extra v. crudo.
Ciao
Flaminia

parte con il robot da cucina.
Provata ieri, non con le farfalle pero' perche' non le avevo per cui
ho usato dei bei tortiglioni di Tomboliniana origine.
Non ho pero' tritato i ceci ma li ho schiacciati per bene.
Giudizio: positivo, il gusto e' certamente particolare sopratutto per
via dello zenzero (da molta freschezza) e della soia.
Grazie e alla prossima
Hej doa!
Alessandro

 Le prime Faq di IHC.

Sono felice che ti sia piaciuta
--
Scionn

 castelmagno
La ricetta sembra molto interessante -- ma cos'e' il castelmagno?
Ok, deduco che sia un formaggio, ma sicuramente qui a Dublino non
lo trovo, quindi dovro' trovare un sostituto. Potresti suggerirne
uno, o descrivere il castelmagno cosi' so che tipo di formaggio
disponibile localmente posso usare?
Grazie mille in anticipo, 
Anna
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "I'm taking the prisoner downstairs," he said condescendingly <*>

disponibile localmente posso usare?
Allora...
Il castelmagno è un erborinato -stagionato e come tale appartiene
anche al gruppo dei formaggi blu. Non so cosa avete di simile a
Dublino, ma se ti procuri il vero Castelmagno ti  suggerisco anche
questa facilissima ricetta:
Gnocchi al Castelmagno
ingredienti:
gnocchi di patate fatti in casa
100 g Castelmagno
burro
3 cucchiai latte o panna 
gherigli di noce
sale e pepe secondo gusto
Fare gli gnocchi e cuocerli.
A parte, in una padella,  fai sciogliere nel burro il formaggio
sbriciolato a cui unisci il latte o la panna .
Quando gli gnocchi sono cotti li getti nella padella  con il formaggio
e li fai saltare.
Poi li servi fumanti  nei piatti con una grattata di pepe e i gherigli
di noce a pezzetti.
Ciao
Flaminia

 disponibile localmente posso usare?
Castelmagno: formaggio tipico della alta Val Grana (provincia di
Cuneo). Attenzione!!!! "Grana" e' solo il nome della valle, non
c'entra nulla con il "grana padano"! E' solo un caso omonimia,
ma come tipo di formaggio non ci assomiglia per niente.
Trattasi fra l'altro di formaggio di produzione locale assai
limitata e di difficile reperimento. Ne esiste un certo smercio
visto che "si e' fatto il nome", ma proprio per questo sono
molteplici le contraffazioni. Quindi anche se lo trovi dalle
tue parti c'e' il rischio sia "falso"...
Ciao.
Mauro

 questa facilissima ricetta:
Ti ringrazio, anche questa sembra buonissima! Oltretutto qui gli
gnocchi vengono benissimo perche' le patate sono tutte farinose,
non si sbaglia mai. (il problema e' fare le patate in insalata,
naturalmente -- l'unica soluzione che ho trovato finora e' usare
le patatine novelle).
