Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: recuperare carne guasta, come facevano (gio29mar2018)

22:33 gio29mar2018 [ci sono martedì giovedì e sabato salvo imprevisti]
  .°
https://groups.google.com/forum/#!forum/it.hobby.cucina
 
  °.
  _-
  - ..Ma insomma... una volta, quando erano poveri e la carne
  era un lusso, come facevano a renderla di nuovo mangiabile se
  succedeva che era parzialmente marcia?... Conoscete un qualche
  vecchio trucco contadino, o comunque di quei tempi lontani?...
  =
https://it.wikipedia.org/wiki/Cadaverina
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Putresceina
 
  =
https://www.google.it/search?q=%22gruppi+amminici%22
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Diammina
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Ammine
 
  -_
  _- (che comunque la cosa migliore è evitarla, la carne
  che marcisce in quella maniera lì. Evviva il tonno in
  scatola sottolio, con scadenza nominale dopo quattro anni)
  -_
  //
  -_
  _- fine del post, seguono informazioni di coda
  \\
  _-
  -_^ peso del mezzo e sottoservizi mar27feb2018 (0'43")
  =>[no audio]<= _- [video dall'inizio] -_
 
https://www.youtube.com/watch?v=g6uaHraobhQ
 
  _- [video da quel punto] -_
 
https://youtu.be/g6uaHraobhQ?t=26
 
  -_
  _- pagina utente -_
https://www.youtube.com/user/uniposta
 
https://www.youtube.com/channel/UCL6cxJR8I4TSte-HvYMFuOQ
 
  °.
  _-
  - gazebo lunatic e alcuni pensieri sul realizzarsi (mer15^apr2015)
  -_
  _- La sottopagina attuale -_ [inizia con ADPUF 23:15 dom25mar2018]
  \\// sottopagine normali da 25 post per pagina \\//[sottopagina 25]\\
  [solo idm, pagina messaggi da 601 a 625] 
https://tinyurl.com/y9komq99
 
https://groups.google.com/forum/#!topic/it.discussioni.misteri/fh3O-peO6U0%5B601-625%5D
 
 
  -_
  _- La sottopagina precedente -_
  \\// sottopagine normali da 25 post per pagina \\//[sottopagina 24]\\
  _°- uniposta 23:38 gio01feb2018 ... uniposta 20:35 dom25(sab24)mar2018 
-°_
  [solo idm, pagina messaggi da 576 a 600] 
https://tinyurl.com/ydbwk7nd
 
https://groups.google.com/forum/#!topic/it.discussioni.misteri/fh3O-peO6U0%5B576-600%5D
 
 
  -_
  _-
-=-=-
 
/> pre-signature
_____________________________________________________________=
io propongo vari tipi di cose, e chi legge sceglie. E in base
a quel che sceglie, e per cui si agita, si fa riconoscere </
-- 
uniposta@* [sinestesico di tipo associator] *yahoo[.it] *gmail[.com]
°//> paura walker e gioielleria 
https://postimg.org/image/9qsq0el5r/
 
https://s19.postimg.org/iykyh3s83/paurwalkersngpiccin912x888apnf.png
 
°//> io nel 2012-2013 a 49anni: 
https://postimg.org/image/a6lwt0jof/
 
https://s19.postimg.org/5kpskny5f/uniposta22gen2015signaturexpnf.png
 
 

   =
la condivano con la merda

Anni fa il papà di un mio compagno di studi provò con spezie e cotture prolungate. 
Dissenteria fulminante e ricovero con tanto di flebo.
 
lsd

   =
 
a. erano così poveri che la carne se la sognavano
b.  erano così poveri e affamati che mica lasciavano il tempo alla carne di 
marcire
 
 > -_
 > _- (che comunque la cosa migliore è evitarla, la carne
 > che marcisce in quella maniera lì. Evviva il tonno in
 > scatola sottolio, con scadenza nominale dopo quattro anni)
 > -_
 
 
c.  il tonno in scatola non ha "data di scadenza", ma l'indicazione "da 
consumarsi preferibilmente entro", che è una data di conservazione minima. 
Sono due concetti profondamente differenti, situazioni totalmente diverse.
   Inoltre, ma non sono certo, credo che il TMC del tonno sia di tre, non di 
quattro anni.
 
Paolo

 consumarsi preferibilmente entro", che è una *data di conservazione minima*. 
 
 
intendi dire che se lo mangi prima di quella data non e' buono?


errore mio.  TMC=Tempo Minimo di Consservazione.
 
Non è scadenza, insomma, ma prima di quella data sei sicuro
 
Paolo
 

E la frollatura della cacciagione?

 ha scritto:

veramente significa che le caratteristiche organolettiche sono garantite per
il periodo indicato e nelle condizioni di conservazione indicate.
Oltre tale periodo (fatto salvo che lo si sia conservato come suggerito), il
prodotto inizia a cambiare le sue caratteristiche, ma la salubrità (assenza di
agenti patogeni) rimane.
Come diceva un mio professore, insomma, oltre il termine minimo di
conservazione, l'alimento "non potrà far male, ma potrà far schifo" ;)
 
Alessandro
 

   vecchio trucco contadino, o comunque di quei tempi lontani?...
 
una volta non la facevano marcire, ma si prodigavano nella conservazione,
con salatura, affumicatura, essicatura, fermentatura etc. 
Oggi ne facciamo prodotti di alto pregio culinario o associati a folklore
locale, quelli che un tempo erano ingegnosi sistemi per conservare la
carne e il pesce ed averli disponibili tutto l'anno.
Perfino l'hákarl non è veramente pesce marcio, ma fermentato.
 
La domanda era mal posta, a mio avviso. La carne marcia la puoi solo buttare.
Saluti
Alessandro
 
 

21:22 sab31mar2018 [ci sono martedì giovedì e sabato salvo imprevisti]
  .°
https://groups.google.com/forum/#!topic/it.hobby.cucina/XbbschetDkE
 
  °.
  _-
  - Si riconferma, per l'ennesima volta, che non servite a uncazzo.
  - Ad ogni modo, io avevo scritto "parzialmente marcia":
  Se non siete in grado di capire la differenza, pazienza.
  =
  Non appena troverò la risposta, la terrò per me e non ve la dirò.
  =
  Vado.


   -_
bravo, torna nel manicomio