Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cerco ricetta per la pasta fatto a casa

Ciao amici della newsgroup it.hobby.cucina!
La mia amica ed io vogliamo preparare pasta, fatto a casa. Non vogliamo
comprare pasta finito, prodotto industriale.
(I mean the manufacturing of dough, which I can use for instance to make
Lasagne or something else)
Purtroppo sa qualcuno una ricetta per la preparare pasta tipica
italiana. E prego scrivete me, in quale regione Italia voi abitate. 
E una preghiera. Scrivete in frasi completi. E' molto difficile per me
comprendere il significato, perchè studio italiano solo da otto mesi.
Sono principante. Se voi volete, migliorete il mio l'italiano. 
Mi piace molto per le vostri risposti.
Desidero a tanti amici una buona Pentecoste.
Ciao 
Andreas da Germania
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 Desidero a tanti amici una buona Pentecoste.
	Auguro a tutti gli amici



Nessuno ti ha risposto ...allora io ci provo (mettete giu' quei
cucchiai!).
Intanto: se qualcosa non ti e' chiaro, scrivimi in e-mail e vedo, se
posso, di tradurre in tedesco.
Pasta: dipende da cosa intendi. Si usano due tipi di pasta del tutto
diversi tra loro. C'e' la pasta di grano duro, tipo spaghetti, che non
vale la pena di cercare di farla in casa, molto meglio comprarla. Non
so che marche vendono da voi ...qui la migliore e' la De Cecco (e'
approvata, o no?), ma qualsiasi altra marca Italiana e' meglio di
quello che si puo' fare in casa.
Poi c'e' la pasta all'uovo (lasagne, tagliatelle ecc.). Queste anche
noi le facciamo in casa, se c'e' il tempo. Il problema pero' non e' la
ricetta, sono gli arnesi, gli attrezzi ...capito?
La ricetta e' elementare (semplicissima): 100 gr di farina = 1 uovo.
Il difficile e' farla diventare PASTA ;)) Io, che sono imbranata
(incapace), sarei morta senza la Pastamatic per le tagliatelle. E' una
macchina che trovi in qualsiasi negozio di elettrodomestici in Italia.
Le lasagne pero' la Pastamatic non le fa, bisogna impastare a mano e
fare la sfoglia con una macchinetta manuale che si trova in tutti i
negozi di casalinghi ...ma da voi forse no.
Una volta le donne sapevano "tirare" la sfoglia anche solo col
mattarello, ma se oggi qualcuna si presenta e dice che e' capace
...bhe, voglio proprio vederla coi miei occhi (io non ne conosco).

Catja Moeller schrieb:

Ciao Catja,
grazie mille per la tua risposta (la ricetta della pasta fatta in casa).
Posso presentarmi, mi chiamo Andreas, abito in Germania a Gotha, ho 33
anni, lavoro in ufficio e i miei interessi sono mangiare bene, ascoltare
la musica, computer e anche cucinare ... etc. Studio lingue straniere
(inglese e italiano). Alla mia amica piace molto cucinare italiano e mi
piace, che ti aiutarmi. Sono principiante in l'italiano. In Inglese sono
avanzato. Ho studiato inglese alla scuola molti anni fa. E adesso studio
queste lingue all'universita' popolare da circa otto mesi. Se ti vuole
posso anche scrivere in inglese. 
Ti prego scrivimi, quanti anni hai, di dove sei e quali sono i tuoi
interessi.
Mi piace molto, se ti ripondermi e corregermi.
Parecchie amici (Ruggero, Luigi, Franca) aiutarmi per imparare
l'italiano e hanno corregato i miei errore (lingua). Grazie mille a 
loro. 
Ruggero Ruggeri ha mi scritto: 
Pasta per Tagliatelle
Tortellini,Tortelloni,ecc.
Ingredienti :
1 Kg. di farina di grano duro
8 uova se lavorato a macchina
10 uova se lavorato a mano
Preparazione :
Mescolare il tutto.
E' possibile aggiungere vari ingredienti alla pasta per dargli un
colore e sapore diverso.
Non bisogna condire col sale e nemmeno mettere dell'olio.
1) Tritare 50 gr. di tartufi e aggiungerli alla farina.
2) Aggiungere 50 gr. di caviale (non Kasher).
3) Tritare 100 gr. di salmone affumicato (un uovo in meno).
4) Tritare 150 gr. di gamberetti (due uova in meno) (non Kasher).
5) Tritare 100 gr. di ortiche a gambo bianco o verde (un uovo in meno).
6) Tritare 100 gr. di rape (due uova in meno).
7) Aggiungere due bustine di nero di seppia (sciolte nell'uovo con
una frusta) (non Kasher).
8) Aggiungere 1 bustina di zafferano.
Piega dei Tortellini e dei Tortelloni....................
Che cosa pensai?
Ciao 
Mi piace a la tua risposta
Andreas
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 >
Ciao
Come ti chiami? Puoi presentare?
Grazie per la correzione. Alla fine settimana ho piu' tempo e io potro'
rispondere.
Andreas
--
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

...bhe, voglio proprio vederla coi miei occhi (io non ne conosco).
eccola: Aldina !

 ...bhe, voglio proprio vederla coi miei occhi (io non ne conosco).
   perche' non mi hai mai visto in mini, con i peli delle gambe di fuori,
e grembiule professionale...
Paolo

 ...bhe, voglio proprio vederla coi miei occhi (io non ne conosco).
Ne conosci, ne conosci...
teresa

 > ...bhe, voglio proprio vederla coi miei occhi (io non ne conosco).
io e umberto l'abbiamo sempre stesa esclusivamente a mano...non abbiamo
la macchinetta! ma solo il mattarello!


Eccone un'altra: Antonia!
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
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www.esperya.com
'cause it's still under construction!

 ...bhe, voglio proprio vederla coi miei occhi (io non ne conosco).
anche io .. !!!!
una.berta

Come sfoglina non valgo molto, perche' sono una dilettante (= la sfoglia
viene grossa e non perfettamente tonda).
Pero' il mio matterello in cucina ce l'ho. SGRUNF.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 viene grossa e non perfettamente tonda).
in effetti anch'io credo di essere piu' o meno a questi livelli...pero'
m'impegno, ecco!

...bhe, voglio proprio vederla coi miei occhi (io non ne conosco).
mi presento...piacere, matilde.. (Non per cinquanta persone, pero', eh??).
;-)
Devo dire pero' anche che, se i puristi si chiudono un attimo occhi e
orecchie, un sistema per tirare la sfoglia a mano (col mattarello, si'),
facendo un po' meno fatica c'e'...... Basta impastarla prima a macchina (il
normalissimo Rowenta, quello per omogeneizzare, per intenderci.., ti da' una
pasta perfettamente amalgamata, elastica e tiepida al punto giusto, come
impastata delle sapienti mani delle "arzdore" di una volta). Dopo e' molto
piu' facile "tirarla". In ogni caso io sono del parere che anche se la tiri
a macchina (passandola pero' una sola volta per ogni gradazione) e poi
magari le dai un colpetto finale di mattarello...  e' buonissa ugualmente!

Precisazione per Andreas:
ma~ ha scritto un po' in fretta:
 "e' buonissa ugualmente!"
e voleva scrivere : e' buonissima ugualmente!

 magari le dai un colpetto finale di mattarello...  e' buonissa ugualmente!
Sottoscrivo pienamente.. anch'io uso la stessa tecnica a volte..  ma ora mi sto
allenando ad impastare anche a mano... e a tirare la sfoglia tutta a mano:
riesco a farlo abbastanza bene, dopo tutto.
Consiglio ad Andreas un uovo ogni 100 gr di farina 00. E di provare perchč č
divertente. :)
ciao
Teresa alias Brenno

Teresa alias Brenno
Teresa alias Gennarino

riesco a farlo abbastanza bene, dopo tutto.
a parte il risultato, avete mai considerato quanto e' antistress tirare la
sfoglia a mano ? devi essere farina e cannella, quando la tiri, i gesti cosi'
meccanici aiutano la concentrazione e le idee sgorgano piu' liberamente, dopo.
Non e' solo divertente, e' molto di piu', e' quello che ci trovi dentro, quello
che ti da energia. Se lo fai perche' devi, tanto vale comprare la sfoglia dal
pastaio.

meccanici aiutano la concentrazione e le idee sgorgano piu' liberamente,
dopo.
E' vero... proprio per questo dipende dalle idee che ti passano per la
testa. Non e' detto che siano proprio antistress... E per di piu' hai anche
gia' in mano la cannella... Puo' diventare pericoloso..!!  .....Sempre a
parte il risultato, naturalmente.....  ;)
matilde

 Teresa alias Gennarino
Paolo