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Titolo: spaghetti alla lupara

Qualcuno mi sa dire la ricetta degli spaghetti alla lupara? Grazie 


specificare calibro, prego 

 Qualcuno mi sa dire la ricetta degli spaghetti alla lupara? Grazie 
dipende dalla regiona, a Palermo li fanno in bianco...

> dipende dalla regiona, a Palermo li fanno in bianco...
Sono in abruzzo. Li ho mangiati rosa con olive panna .... e poi non so. 
Grazie

 
lunghi distesi in un lago di sangue

 lunghi distesi in un lago AL sangue!! ;o) 

Sono in abruzzo. Li ho mangiati rosa con olive panna .... e poi non so. 
ecco, olive e panna mi mancava come abbinamento... agghiacciante.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ha scritto nel messaggio 
news:3peJi.1442$5f3...@tornado.fastwebnet.it...

Magari caricati "a sale"! ;oD
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 


Io ho questa ricetta per 4 persone (Cucina Italiana, Gennaio
1969):
Materie Prime:
Spaghetti q.b.
Pancetta 70g (io uso quella affumicata)
Olive nere piccole intere 70g (la presenza del nocciolo
giustifica il nome della ricetta)
3 pomodori perini sbucciati, prezzemolo, basilico, qualche
spicchio d'aglio, Worchestershire Sauce, olio d'oliva e pecorino
piccante (facoltativo a seconda dei gusti un po' di peperoncino).
Procedimento:
In un largo tegame di coccio far dorare l'aglio nell'olio, quindi
eliminarlo e aggiungere la pancetta a cubetti, le olive, un
battuto di prezzemolo e basilico e la salsa inglese; dopo un paio
di minuti aggiungere i pomodori spezzettati.
Contemporaneamente cuocere la pasta, quindi scolarla e padellarla
per qualche minuto nel tegame col sugo cospargendola di pecorino
grattugiato.
Pipeone
======================================================
<* Poche sono le cose necessarie per la vita, ma infinite sono le cose non necessarie che la rendono bella e piacevole. *>

piccante (facoltativo a seconda dei gusti un po' di peperoncino).
in rete si trova di tutto di più sia siciliano che calabrese: chissà
chi se l'è inventato sto condimento.


Giorgio Mazzoldi wrote:
  poveri spaghetti cone la Worcester ... gia che ci sei 
mettici anche  del cheddar invece del parmigiano

-- 
   Theo
  il mondo  cambia  cosi.... sempre piu pazzo ogni di'
  Moronism is  spreading

mettici anche  del cheddar invece del parmigiano
A parte che ci metto il pecorino e non il parmigiano, io l'ho
fatta diverse volte e piace: e allora, invece di fare lo
spiritoso, perche' non la provi anche tu?


 ha scritto nel messaggio 
news:ub6df3pfimfvnpp45...@4ax.com...


 Pancetta 70g (io uso quella affumicata)
Perché?

 lunghi distesi in un lago di sangue
mado'!  macabroooo 

> provi anche tu?
avrą paura che diventano spaghetti Winchester:))

 avrà paura che diventano spaghetti Winchester:))
ops, diventino con la I
le vaccate, bisogna dirle bene. 


La ricetta originale non specifica il tipo di pancetta: a me
piace quella affumicata.


 spiritoso, perche' non la provi anche tu?
maddai, pancetta affumicata, Worchestershire Sauce... è un piatto da 
spaghetteria di infimo livello.

 piace quella affumicata.
ma l'aroma artificiale dell'affumicato ti piace così tanto? A me poi 
torna su uguale uguale tutta la notte

 piace quella affumicata.
Che ti piace era già ovvio. Solo che se la usi affumicata, non hai più
bisogno né di buttare via l'aglio dopo averlo rosolato, né di evitare
di bruciarlo. La combinazione dell'affumicato con la Worcester poi ci
dà il solito sapore detto "da salsa barbecue", per cui i pomodori
probabilmente diventeranno insignificanti o inutili. Tutto questo come
probabilità --chi ci prova saprà meglio.

torna su uguale uguale tutta la notte
Cadauno ci ha il suo stomaco: io, per esempio, se voglio essere
sicuro di non digerire, basta che mangi in bianco.


probabilità --chi ci prova saprà meglio.
UUUUH, che noiosi che siete!
Andrea ha chiesro una ricetta e io gli ho fornito l'unica di cui
dispongo: non l'ho inventata io! Pero' funziona ormai da decenni,
l'ultima volta ieri sera.
Per quanto riguarda la pancetta, e' questione di gusti: niente
vieta di usare quella normale.
E infine da buon vecchio chimico io sono sempre per il metodo
sperimentale: quindi basta provare!


 UUUUH, che noiosi che siete!
LoL!
effettivamente, č un sugo piů conosciuto all'estero che da noi:
http://www.google.it/search?q=spaghetti%2Blupara&hl=it&safe=off&client=firefox-a&channel=s&rls=org.mozilla:it:official&hs=Z1R&start=10&sa=N
a parte questa, che perň dice tutt'altro:
http://64.233.183.104/search?q=cache:WTYkAq_aKVIJ:www.masseriaportierestella.com/la_cucina.htm+spaghetti%2Blupara&hl=it&ct=clnk&cd=33&gl=it&client=firefox-a
sorry, no snipurl! ;-P 

 sperimentale: quindi basta provare!
E lì siamo d'accordissimo.
Solo che, da buon chimico ci sono reazioni che matematicamente
prevedi, come amche nel caso dell'affumicato e la Worcester.

prevedi, 
Si', pero' questo e' possibile solo a seguito di precedenti prove
sperimetali.
E poi, detto fra noi, chi ti obbliga a usare la pancetta
affumicata?



Ho visto il sito, ma non trovo la ricetta: come si fa?


 Ho visto il sito, ma non trovo la ricetta: come si fa?
non lo so proprio!
vediamo se domani la trovo...:-)) 

 affumicata?
Obbligo? Chi parla d'obbligo? Non è che cerchiamo l'eccellenza qui? Se
il nugù fosse qui per solo affermare quello che mi  "piace" o meno
meglio non averlo.

 Ho visto il sito, ma non trovo la ricetta: come si fa?
In fondo a sinistra:
" I piatti tipici serviti alla masseria:
Come primi piatti:
-Pasta alla Lupara ( finocchio rizzo, acciughe, pomodoro, e mollica
abbrustolita). "
------------
Poi,in solo due pagine di Google, guarda che varietà:
Lupara Tomato, sundried tomato, artichokes and chillies
Lupara, Roasted peppers and eggplant sauteed in garlic
Rigatoni Lupara 9,20 Rigatoni mit Tomaten, Paprika und
Rindfleischstreifen
Lupara Bacon, onion w spicy pomodoro
LUPARA. Tomato, mozzarella, ham and spicy salami
Lupara. Tomaten, Mozzarella, Kalbfleischstreifen, Kräuter, Kapern,
Zwiebeln ...
------------
Sembra insomma che per l'oste all'estero tutto sia "lupara".

torna su uguale uguale tutta la notte
oh to' credevo capitasse solo a me... pancetta affumicata, wurstel
(non tutti, ma quelli medi nostrani sempre) e la scamorza affumicata
tranne in rarissimi casi in cui č fatta a dovere, ma quella pallotta
marroncina che vendono ovunque, si riafaccia periodicamente.



Presente! Non tanto per la digestione, ma proprio la sfumatura di sapore che 
trovo coprente e non gradevole.
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La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 
C'è pure quello liquido in bottiglia, Pandora docet!