Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Pentola in terracotta (consigli)


 
perchè non prendi una SC??
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
nella pentola di terracotta riesci anche a fare il soffritto, cosa che nella SC (a meno che non metti la sua pentola sul fornello, probabilmente tu intendevi questo) non puoi fare.
la mia l'ho presa ad un mercatino, col suo spargifiamma. non ho piastre quindi mai provato.


io nella SC ci faccio i soffritti eccome!!



semplicemente impostandola su "high"?
il mio problema è che la mia è posizionata in un punto un pò scomodo, difficile da presidiare...


 
naaaa, sul gas, con spargifiamma!


 elettrica, niente induzione.
se è di terracotta non può andare su piastre a induzione, by definition.
 
Paolo
 
 

meno invariato da qualche migliaio di anni.
 
Ehm, tutto ciò che non è etichettato biologico or ecologico fa morire ed è 
quindi da aborrire. :-)
 
Gi
 


Probabilmente hai ragione
   Io per sicurezza uso la pentola di coccio di mamma: è senza olio di 
palma, la mia...
 
Paolo

Magari è una bufala ed allora chiedo a te
 
Vabbè, allora noi stiamo tutti zitti! :-)
cicero®
--


 
non ho mai provato ,lo farò, ma credo non ci siano impedimenti a bollire 
direttamente nella SC sul gas (con spargifiamma) per 10min e poi passare 
alla cottura elettrica a bassa T


 invece che tornitura);  cottura e rivestimenti non sono cambiati gran che.
 
Tra l'altro la smaltatura dovrebbe prevedere minio, ovvero ossido di 
piombo .....che per le teorie moderne è il male assoluto, subito prima 
(temporalmente) dell'olio di palma.  :-)

 potrebbero essere non debellate e restare intatte con la cottura lenta
 
Se ne e' gia' parlato ma ora non ho il link sotto mano, e' solo un tipo di 
fagioli che da questo problema (mi pare i rossi...) io ci faccio 
abitualmente sia i ceci che i fagioli borlotti senza sbollentarli (*) e non 
ho avuto problemi.
 
 
(*) e senza manco idratarli, metti direttamente i secchi nella SC e via, 
vengono perfetti. 
 
 

 
 
Confermo, fagioli rossi
 
 
http://www.food-info.net/it/tox/beans.htm
 
 
 

 
http://www.food-info.net/it/tox/beans.htm
 
 
Questa cosa qui non mi torna granché
" E' stato inoltre dimostrato che una temperatura di cottura di 80°C 
potrebbe aumentare di ben cinque volte la tossicità dei fagioli cotti 
rispetto a quelli crudi. Infine, indagini sulla modalità di cottura 
usando casseruole e stufe elettriche hanno dimostrato che la temperatura 
interna dei fagioli spesso non supera i 75°. "
 
Da dove arriva la emagglutinina  in più?
 
Comunque per quanto ne so c'è rischio solo con i rossi ed è pure un 
rischio basso.
Del resto i famosi fagioli al fiasco, zolfini o cannellini che siano, si 
fanno da sempre e grosso modo le temperature sono quelle.
 


 
ci fai anche ceci,lenticchie,ecc?
mi daresti tempi e valori?
tanks


 tanks
 
 
Smemorato!!! Pensi troppo alle donne :D   
https://goo.gl/exVhb3
 
 
Lenticchie mai fatte, borlotti e ceci direttamente da secchi, diciamo 6 / 7 
ore su low, calcola acqua abbondante perche' ovviamente ne assorbono e si 
ingrossano. 
 
 

 Smemorato!!! Pensi troppo alle donne :D   
https://goo.gl/exVhb3
 
 
sai com'è, l'età..............
