Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta di fagiolie cozze_____help!!!!

Sto cercando la ricetta di questa meravigliosa minestra su incarico
della cara mammina,
gli ho decantato le vitru' di internet e i news group...
lei e' appassionata di cucina...non smentitemi, gli ho promesso che ci
poteva essere un connubio fra le due cose.
Chi sa anche solo indicarmi dove posso trovare questa ricetta.
grazie a tutti
Claudio

Prova a cercarla nel libro di Carola Francesconi "La cucina napoletana"
ed Newton. Oltre a quella troverai molte cose interessanti.

...


 per uniformarla aglia altri tipi).
Sai che anche da noi si fa cosi'? La pasta mischiata si trova in tutte
le case, si mettono da parte per le minestre e zuppe varie tutti quegli
avanzi che restano nei sacchetti (che poi vi siete accorti che se siete
in due, vi resta sempre una sola porzione? Cosi' o mangia solo uno o
comprate tutta la pasta dello stesso formato - come ho visto fare in
alcune famiglie). E la pasta lunga che avanza, si rompe, avvolgendola
con uno stofinaccio pulito e rompendola con la mano leggermente chiusa,
usando la parte del palmo vicino al polso. La prima volta che il
maritino me l'ha visto fare e' rimasto stupito dicendomi che anche sua
nonna faceva cosi' (avra' mica voluto dire che osno vecchia???)
flavia
___________________
ci sono due cose che non tornano mai indietro: una freccia scagliata e
un'occasione perduta

 alcune famiglie).
Oh... ma a noi che come BMI siam pur bassini non resta mai una porzione
abbandonata... 
La giusta dose per due e' mezzo pacco di pasta da mezzo chilo. 
Un pacco da 1/2 kg per quattro persone, mezzo pacco da 1/2 kg per due
persone. Piu' chiaro di cosi'!
Ah gia', dimenticavo... Flavia e' quella che quando ha 6 ospiti a cena le
avanzano quattro dita di zibibbo...
O=:-)
marco

Zuppa di fagioli e cozze:
ma la "pasta fagioli e cozze", un piatto tipico della cucina
napoletana. In preda come sono oggi ad uno dei miei attacchi di
terronite acuta, proprio non riesco a trattenermi....
Innanzitutto la pasta. Nelle pasta e fagioli tipicamente partenopee la
pasta non e' mai di un solo formato (con un'eccezione, direi: un tipo
particolare, di semola di grano duro, fatta a mano: le LAGANE) ma
mista. In casa si raccolgono tutti gli avanzini e si conservano per la
pasta e fagioli... piu' formati ci sono, meglio e'... riccia, corta e
bucata, lunga e bucata, lunga semplice (in questi casi viene spezzata
per uniformarla aglia altri tipi).
I fagioli: cannellini secchi messi a bagno, etc. etc. Quantita', a
peso cotto, grosso modo uguale a quella della pasta.
Le cozze. Quantita' doppia rispetto a quella della pasta.  Fatte
aprire a fuoco vivace in padella con l'aglio, l'olio ed il
peperoncino. Sgusciate, messe vie, e aggiunte al piatto solo a fine
cottura in modo da non trasformarle in gomma. 
Si prepara il sugo di pomodoro. Olio, aglio e peperoncino, sfrigolio,
aggiunta di pomodori, cottura preliminare di questi. A meta' cottura
si aggiunge il sugo delle cozze ed i fagioli lessati. Si corregge di
sale se necessario e si porta il sugo a cottura. Al momento di buttar
la pasta lo si allunga con acqua in quantita' sufficiente per la sua
cottura. Si cuoce la pasta, facendo asciugare bene il liquido di
cottura. Alla fine si aggiungono le cozze.
E' una poesia un po' diversa da quella che hai descritto  tu... vero?
Mi perdoni quindi l'intrusione...?!
Ciao.

 persone. Piu' chiaro di cosi'!
1.berto leggi bene! in due di una scatola da mezzo kg, non avanza nulla!
vedi?? e lo dice il gatto!

che poesia.
Questa e' fantastica! Almeno per me lo e'. E voglio farla al piu'
presto.
Grazie!
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*

scrisse:

non ho piu' parole.
ponz

per tutti i problemi di cucina napoletana e ho vesto che ce ne sono
molti un libro molto bello Ž quello di Jean carola Francesconi "La
cucina Napoletana"

mi potresti per favore dare il tuo indirizzo e-mail che non riesco a scriverti?
baci e grazie
elena
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma