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Titolo: Arrosto misto

avendo un po' di ospiti, ho fatto l'arrosto misto di carne per secondo
in una bacinella tutta la carne, con un po' di olio evo,
sminuzzato di aromi con sale, e si massagia il tutto.
allura teglia con griglia, carne
primo strato bistecche di manzo, con osso,
secodno strato spalla di agnello
terzo strato coppone
quarto strato salsiccia
quinto strato pollo, coscia sopracoscia
messo in forno a 100° per 30'
portato il forno a 125° per 30'
portato a 150 per 30'
infine 230 per 10'
sminuzzato di aromi:
lo ha preparato la mamma, ma +/- contiene
salvia alloro rosmarino sale grosso , piu altro
a me sconosciuto :)
ps:
i tempi +/- sono quelli
felice_pago
il mio arrosto misto e' indiffernete
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


il mio arrosto misto e' arrosto misto ehehehehehe
Fabio 

 i tempi +/- sono quelli
Una foto?
-- 
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 Una foto?
neanche piu' una ecografia ormai :)
niente foto sorry
felice_pago
i miei arrosti sono indifferenti



Scusa l'ignoranza, ma tutto quello che rimane all'interno (la miseria, è 
un fricandò di roba) ha l'aspetto bollito?
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 


manca sempre qualcosa :)
denghiu per la segnalazione
allura fra un'alzata di temperatura e l'altra,
ho tirato fuori la teglia,
ho tolto l'acqua/sugo/brodo/sugna/grasso/strutto,
che si depositava SOTTO LA GRIGLIA,
ho "smosso" i pezzi piu' "sensibili", ed ho rimesso in forno :)
unica pecca, dovuta alla fretta/momento topico,
NON HO messo da parte il brodo !
ci avrei voluto fare, in seguito, un sugo bianco ristretto,
per delle pappardelle tirate in padella con il sugo bianco,
con aggiunta di porro aglio cipolla carota, e forse un po di latte
ps:
i pezzi sensibili erano le bistecche di manzo,
e un po' pure l'agnello
pps:
eravamo in 9 a tavola, un po' di carne e' avanzata,
il tutto pesava sui 3-4 Kg
ppps:
fra gli avanzi 2 pezzi di pollo, sovraccoscia,
con i quali ieri sera e' venuto fuori un brodo
memorabile
felice_pago
il mio arrosto e' indifferente


 ho "smosso" i pezzi piu' "sensibili", ed ho rimesso in forno :)
io avrei usato l'acqua/sugo/brodo/sugna/grasso/strutto per dare una
bagnatina a ciò che sarebbe rimasto in forno, rimuovendo ciò che si
deposita sulla leccarda per evitare il vapore lessante

 deposita sulla leccarda per evitare il vapore lessante
perche ti sfugge la stratificazione :)
in alto c'erano pollo, sotto salsiccia,
e via via i pezzi che sgrassavano meno, in questo
modo i pezzi che sgrassavano di piu', cedevano
bagando per caduta della loro acqua/sugo/brodo/sugna/grasso/strutto,
il pezzo sottostante :)
la prossima sara' con uno strato di verdure sul fondo,
verdure affettate, zucchine melanzana peperoni ecc . . .
felice_pago
la mia gravita' e' indifferente


 perche ti sfugge la stratificazione :)
ci avevo pensato :-)
però non ho capito se la stratificazione era a contatto oppure c'era
spazio, nel secondo caso ok, ma nel primo... :-)

 spazio, nel secondo caso ok, ma nel primo... :-)
eh magari !
erano appoggiati gli uni sugli altri :)
li avro' smossi 3-4 volte, in tutto
felice_pago
la mossa e' indifferente



il mio arrosto e' differente
Fabio 


la mia gravita' e' differente
Fabio 


la mossa e' differente
Fabio