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Titolo: RICETTINA SFIZIOSA

Provo a proporvi una ricetta con il tonno(anche se quest'ultimo non č tra i
miei preferiti):
PATE' DI TONNO
scolare 4 hg. di buon tonno e passarlo nel mixer.Poi metterlo in una
zuppiera con 2 uova intere, aggiungere noce moscata, un po' di parmigiano,
un pugno di pan grattatoe una scorza di limone non trattato.Mescolare il
tutto, poi mettere l'impasto su un tagliere e farne un "salame" con le
mani.Riporlo in un canovaccio e metterlo in una pentola con acqua
fredda.Aspettare che bolla, poi ancora mezz'oretta sul fuoco.Quindi togliere
dal fuoco, e scolare in un colino.Quando si č raffreddato, tagliarlo a
fettine, disporlo su un vassoio e ricoprire di maionese(RIGOROSAMENTE FATTA
A MANO).
Spero vi piaccia, e buon appetito.
Bacioni.
Monica

 A MANO).
Provare anche con una saalsina di prezzemolo olio e limone, ovviamente
al posto della maionese.
--
Ciao da LucianoM.
icq 13556170
fino al 17/10 si puo' votare per la creazione di
it.discussioni.auto.ford

PATE' DI TONNO
Questa frase ha aperto un cassetto dei miei ricordi, e mi ha riportato
alla mente il "braccio del gitano", una specie di "pesce finto" in
versione spagnola. A questo punto si potrebbe proseguire il thread,
aggiungendo qui sotto le ricettine vostre, cosi' da avere una specie
di almanacco dello sfizio.
Braccio del gitano
Purea di patate, tonno sott'olio, piselli (tutti ma non quelli in
scatola) capperi sotto sale, maionese, fettine di uovo sodo e insalata
riccia per guarnire.
E' molto semplice: si fa uno strato di un centimetro di purea fredda,
piuttosto solida, su una teglia ricoperta di carta da forno. Su questo
strato si spalma il tonno sbriciolato mescolato ai piselli e a poca
maionese. Aiutandosi con la carta da forno si arrotolano sti due
strati formando un salame. Dopo un congruo numero di ore in frigo
sotto domopack, si procede tagliando fette spesse due centimetri e
servendole decorate da qualcosa di verde - insalata riccia, spinaci
crudi, rughetta - e fettine di uova sode.
spero interveniate numerosi coi vostri sfizi
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

 spero interveniate numerosi coi vostri sfizi
Devo ricordare ai nuovi arrivati il mio "Finto polpo", con il retro della
piu' classica delle Bic (privato del tappino!) a far le ventosine sui
tentacoli? Piu' vero del vero, provare per credere...
O volete l'intero procedimento?
O=:-)
marco

O volete l'intero procedimento?
Mi sa che tra i nuvi arrivati includi quelli che sono su
questi lidi da meno di due anni... parlami di questo "finto
polpo".
Alice / che lurka da più di due anni.
-- 
Solo i buoni poeti curano dalla saturazione di parole.
Solo il cibo semplice ed essenziale ci cura dai peccati di gola.
          Héctor Abad Faciolince

 polpo".
C'e' poco da parlare. La ricetta, se di ricetta si puo' parlare, e' di una
semplicita' disarmante. Anzi, l'ideale e' farla con un bambino accanto,
che si diverte come un pazzo a smanacciare nell'impasto e non puo' far
danni. Ma si diverte a smanacciare anche il bambino pasticcione che e' in
tutti noi (lo spero, almeno, che ci sia!). Detesto ri-postare, ma
tant'e'...
INGREDIENTI
1 kg di patate a pasta bianca
1 scatola di tonno sott'olio da almeno 4 etti
Una tazzina di capperi sottšaceto o sotto sale
1O/15 cm. di pasta d'acciughe
PREPARAZIONE
Lessare, pelare e passare le patate come per il pure', mettendole in una
terrina.
Passare il tonno senza scolarlo dell'olio e unirlo (l'ho dettto 1.000
volte: se lšolio del tonno eš cattivo, saraš cattivo anche il tonno,
quindi niente pesce finto).
Unire anche i capperi tritati fini fini, lasciandone un po' per la decorazione.
Aggiungere la pasta d'acciughe.
Mescolare il tutto con le mani -ciac ciac ciac- mettendo appena un filo
d'olio ev, ma pochino, fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.
Il tutto deve risultare piuttosto liscio e asciutto, senza appiccicarsi
troppo alle mani.
Adagiare la mappazza su un piattone da portata tondo e, sempre con le
mani, dare l'abbozzo della forma desiderata: testa di polpo a ovale
allungato e ovviamente 8tentacoli8 (octopus!) variamente contorti o
arricciolati. 
Rifinire la scultura con forchetta, coltello o altri attrezzi che la
fantasia vi suggerisce.
Gli occhi si fanno con due olive nere messe per il lungo. I tentacoli
vanno attaccati sotto alla sacca. Per le file di ventose, il tocco di
assoluto realismo si ottiene martellandoli col retro di una normalissima
penna BIC, di quelle trasparenti, privata del tappino.
Coprire il finto polpo con una pellicola di Domopak e tenere in frigo per
almeno una mezza giornata, in modo che i sapori si amalgamino bene. Un
giorno intero e' meglio ancora.
Servire con maionese (fatta a mano, eh!!!) a parte.
E SE IL POLPO VI FA SENSO...
Si puo' fare la classica forma del pesce. Pensate a un bel DENTICE
sdraiato sul fianco. L'occhio si otterra' con un'oliva nera piccola o con
un pezzetto di cetriolino. La branchia si ottiene con un'incisione a
mezzaluna fatta con la forchetta. La bocca la si apre nello stesso modo e
le labbra si modellano con le dita. La linea che va dalla branchia al
centro della coda si puo' sottolineare con una fila di piccoli capperi. Le
squame si ottengono con piccoli colpetti in un unico verso dati con i
rebbi della forchetta tenuta dritta. Le linee della coda e delle pinne
ventrale e dorsale si fanno sempre con la forchetta unta d'olio, passando
i rebbi tenuti quasi piatti.
C'e' poi l'alternativa della FINTA BALENA, o meglio, del finto capodoglio.
Lo si costruisce a pancia in giu', in modo da poter riprodurre facilmente
il testone e la grande coda piatta. Gli occhi, che sono piccoli, si fanno
coi capperi. Lo sfiato ("Laggiu' a dritta, laggiu' guarda... sfiata!!!",
Moby Dick) si ottiene con un rametto di prezzemolo francese (quello
riccio) piantato proprio in mezzo al capo.
O=:-)
marco

Devo ricordare ai nuovi arrivati il mio "Finto polpo", 
stella, mentre scrivevo mi e' venuto in mente proprio quello. da quel
giorno ormai lontano ormai e' un'associazione d'idee automatica: finto
pesce-marco gatti-pesce gatto, come i giochi della settimana
animistica.
anche se, a onor del vero, i tentacoli non mi sono mai venuti bene,
anzi, sempre tutti spatasciati, nonostante alle elementari fossi
bravissimo col DAS.
trucchettino ?


 polpo".
Io mi ricordo di averlo letto in questi due anni, non dirmi che te lo sei
perso!!!!!
--
Ciao da Benedetta***
Ogni volta che la gente è d'accordo con me provo la sensazione d'aver torto.
Oscar Wilde

riccio) piantato proprio in mezzo al capo.
Mi correggo...semplicemente  splendida !! Ricetta e narrazione .
 :)
ciao Claudia

perso!!!!!
Non č escluso che sia un mio problema di hard disk (quello
che ho in testa).
A.


pesce finto
che faceva mia nonna, ogni pasquetta, per la gioia di grandi e
piccini.
e io mi ero dimenticata, nipote snaturata:(
Lisa\sempre piu' felice di bazzicare questi lidi^___^

 Lisa\sempre piu' felice di bazzicare questi lidi^___^
  siamo da sempre (e sempre rimarremo) i migliori :)
Paolo

siamo da sempre (e sempre rimarremo) i migliori :)
Naaaa! I migliori siamo noi di Ifer.
Alice / SECca su Ifer e Icq


 Saluti, Mamo.
Paolo