mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ho provato a fare l'anatra laccata

e a questo link trovate le foto del risultato:
 
www.fotos.web.de/corrado-ulm/
A voi i commenti
Ciao
Corrado

A voi i commenti
bella, l'hai cotta in una sorta di girarrosto  tipo quelli per kebab ?

Ruggine wrote:

Semplicemente uno spiedone in acciaio inox autocostruito, forno 
ventilato a 150 °C
Ciao
Corrado

ventilato a 150 °C
ma guarda, ho sempre pensato che servisse un irraggiamento tipo grill
e alte temperature...

Ruggine wrote:

Direi di no. Ho messo l'anatra infilzata nello spiedone a forno freddo, 
riempita d'acqua all'interno. Ho acceso il forno, e l'ho portato in 
temperatura. Se non hai il forno ventilato naturalmente devi utilizzare 
temperature piú elevate, direi 180 °C
Ciao
Corrado


minchia, c'hai ficcato il trapano in culo!
-- 
Magnt Quisht! 

Indec Mal wrote:

Ma gli idioti sono arrivati anche quí?
Porcaccia schifosa

 Porcaccia schifosa
purtroppo si :-(
ce ne sempre qualcuno di troppo...
steo153
-- 
la massima specializzazione equivale alla massima incultura
                                     [José Ortega y Gasset]

 ce ne sempre qualcuno di troppo...
Basta killarli alla prima e/o non rispondere loro...
P.
-- 
"crepare", per tutti quelli che ignorano (perchč sono i gnoranti) tale 
verbo, significa il "fare le crępes".
Pandora, su it.hobby.cucina

 ha scritto nel messaggio 
news:dg1ddb$pca$1...@online.de...

Quegli affari per cuocere il pollo in verticale sono anche in vendita, anzi 
tempo fa qualcuno me l'ha regalato, ma finora non l'ho mai usato e anzi non 
so neppure dove l'ho messo --- E' una specie di ciotola rotonda con un 
sostegno nel mezzo dove si infila il pollo. Forse modificando opportunamente 
uno stampo da ciambellone si può ottenere qualcosa di simile.
V/S 

 Porcaccia schifosa
La mia era una constatazione.
Potevi rispondere si/no, senza sbilanciarti in offese squallide.
Mica ho detto che la foto è così disgustosa che neanche 
al mio pitone la darei in pasto...
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Basta killarli alla prima e/o non rispondere loro...
apposta ... grazie ai filtri oggi è tutto tranquillo (a parte le repliche a
certi fessi che ho ignorato di default) :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 Porcaccia schifosa
ma dai... kill e vai...


 certi fessi che ho ignorato di default) :-)
Belin, ma sai che è vero?
Non si ha idea di come sia tornato IHC, grazie al killaggio mirato. Chi non
prova, non capisce! :-)
Pagliotz.
-- 
"Veramente non ho visto neanche il post di angus della tagliata. ma te 
l'hanno postata in privato?"
Postato da Pandora, il 01.09.05 alle 08.55.05 su it.hobby.cucina

Scusate se faccio una domanda che può essere banale per il ng:
potresti postare una breve ricetta? Comunque complimenti!!
Ciao,
Max-B

 ma dai... kill e vai...
Lo strumento del mentecatto....

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Prova

Beh, più che altro un esperimento.
Ho preso dei bocconcini di vitello dall'aspetto invitante e li ho passati in
un trito di rosmarino, timo, maggiorana, peperonicino, pepe nero e un po' di
sale e l'ho sbattuto in una padella in cui avevo messo un po' di lardo di
colonnata (la minuscola è d'obbligo, quel lardo Colonnata non l'ha mai
vista). Ci ho messo sopra della verza tagliata abbastanza sottile, l'ho un
po' mescolata, salata e bagnata con un bel bicchierone di vino rosso. Appena
la verza ha perso parte del suo volume, liberando spazio per altri
ingredienti, ho aggiunto della cipolla bianca tagliata grossolanamente, dei
pomodori secchi tagliati a dadini e delle olive nere. Ho fatto andare tutto
per qualche minutino, bagnando con del brodo che avevo lì per il risotto al
curry con il quale ho accompagnato il tutto.
Risultato? I bocconcini di vitello avevano un aspetto invitantissimo, ma,
come direbbe la pubblicità, "chissà cosa c'è dietro"... dietro, anzi,
dentro, c'era tutta una fioritura di nervi e nervetti che hanno reso il
consumo piuttosto difficoltoso... ma i commensali hanno leccato i piatti,
cosa molto gradita al sottoscritto.
Vi chiedo: che ve ne pare?
E, soprattutto: siccome ho cucinato, come sempre, con quello che avevo nel
frigo... mi consigliate qualche cambio di ingrediente? Cipolla rossa? Vino
bianco? Altre spezie? Olive particolari?
Oltre ovviamente a della carne commestibile, s'intende...
è la mia prima ricetta... se vi piace, domani posto il mio cavallo di
battaglia (sono molto sensibile, voglio prima assicurarmi che le mestolate
sulla testa non mi facciano troppo male)

 ha scritto nel messaggio
news:V8Arb.444587$R32.14...@news2.tin.it...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ciao a tutti, rieccomi qui! :-)

Son tornata finalmente.
Girasole

Girasole
Bentornata al bar, che prendi?
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

 Girasole
Sarà l'estate in arrivo?
No... non mi picchiate per la battuta squallida...
Antonio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Olio e burro

Ciao a tutti, vorrei chiedervi questo: č possibile nelle torte
sostituire in tutto o in parte il burro o la margarina con l'olio
d'oliva? Qualcuno ha fatto prove a riguardo? Oppure, come fate a  far
rimanere le torte che contengono burro/margarina il piů a lungo
possibile soffici? 
Grazie  
Silvia 
P.S. č la prima volta che scrivo, ho 23 anni e vivo vicino a Cagliari 
Ciao a tutti :)

 P.S. č la prima volta che scrivo, ho 23 anni e vivo vicino a Cagliari
Ciao :-)
Io sono di Alghero ma sono piů anzianotta (28).
B'Elanna.


ciao, so che hai poco tempo, ma, ti prego, rileggi i messaggi prima di
spedirli, faccio una fatica del diavolo per capire i tuoi post, per esempio
penso che qui tu abbia detto 1/2 bicchiere di olio per uno stampo da 30cm...
giuro, l'ho dovuto leggere 4 volte per capirlo.
ciao
davide


Ciao e benvenuta. Se vuoi una risposta breve per burro vs olio: usa 80ml 
di olio per 100g di burro (in quanto il burro contiene circa 80% di 
materia grassa). Questa e' un'equivalenza "fisica", a questa equivalenza 
in genere si aggiunge la postilla "ma dipende da cosa ci devi fare".
Se vuoi una risposta piu' completa, vai a questo indirizzo:
http://groups-beta.google.com/advanced_search?hl=en
Inserisci "it.hobby.cucina" nel campo "Return only messages from the 
group:", e poi inserisci le parole che vuoi cercare nel primo campo in 
alto. Vedrai che questo argomento (olio/burro) e' stato trattato piu' volte.
Ciao,
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 possibile soffici?
montando il burro :-)
benvenuta!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

 d'oliva? Qualcuno ha fatto prove a riguardo?
Sě, e il risultato mi č piaciuto :)
-- 
Enrico C

 possibile soffici? 
Ciao e benvenuta!
Altri ti hanno già risposto. Vorrei aggiungere solo un consiglio: non 
usare mai la margarina. E' un prodotto industriale di pessima qualità 
che serve solo a rovinare le tue ricette. Prova a dimenticarti che 
esiste e vedrai che ti troverai bene.
Garfield

Grazie a tutti, siete stati gentilissimi :)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mi presento ... anche se in ritardo

Mi sento un po maleducato.
Sono ormai 3 settimane che ho sottoscritto questo NG, che lo seguo con
curiosità e che ogni tanto rispondo.
Ma non mi ero presentato.
Chiedo scusa.
Quindi ... ciao a tutti. Scrivo da RE non sono un cuoco ma adoro il cibo e i
suoi profumi.
Saluti
    Vikt
PS: Questo NG è veramente delizioso

...
......zip !
Benvenuto....alziamo i calici anche per te !!!!!!!
;o)))))))
^_^ Laetitia


Un saluto ed un bicchiere di lambrusco alla tua,  dalla Bassa reggiana..
Ciao
Andrea

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Ieri sera

 numeretto anche per te...
come dal salumiere? guarda che il culatello non lo
dà

"Marco C" <ds...@fd.fsd> ha scritto nel messaggio 
news:SQdNh.33449$J11.7...@twister1.libero.it...

A me l' ha dato e pure a buon peso...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta: Aceto dei 7 ladri

   Narra la leggenda che nel 1630, mentre infuriava una delle piu’ terribili
pestilenze, sette monatti milanesi erano strati tradotti davanti al giudice
con l’accusa di furto in alcune abitazioni d’appestati. Il magistrato,
desideroso di conoscere l’origine della tanto decantata immunita’ dei
monatti al morbo della peste, propose loro la scarcerazione se avessero
rivelato il segreto di tale immunita’.
“ L’orrendo morbo, sommo giudice – rivelo’ uno di loro dopo molta insistenza
- non ci contamina perche’ ogni sera strofiniamo l’ intero corpo nudo con un
tampone imbevuto di un particolare aceto la cui formula e’ molto antica”.
Non e’ dato sapere se quanto sopra risponde a verita’ o e’ solo frutto della
fervida fantasia di qualche buontempone. Certo e’ che l’aceto “dei 7 ladri”
era utilizzato in casa mia fin dall’inizio dell’ottocento principalmente
come medicamento. Di recente ne ho trovata la ricetta in un taccuino
manoscritto di mio bisnonno, classe 1871, e qui ve la trascrivo
integralmente.
ACETO DEI 7 LADRI
Tritare non troppo fini in un mortaio i seguenti elementi:
Verbena – gr. 10
Noce moscata – gr.5
Rosmarino- gr. 10
Basilico- gr. 10
Menta- gr.10
Lavanda. Gr.10
Bucce secche d’arancia- gr. 20
Anice stellata- gr.10
Coriandolo- gr.2
Cannella- gr.5
Macerare in lt.1 e ¼ di aceto di vino per 15 giorni.
Filtrare attraverso una garza fine.
Unire gr.70 di alcool canforato agitando bene.
Lasciar riposare 2 giorni, poi filtrare di nuovo.
Si puo’ dare al liquido una piu’ attraente tinta dorata unendo gr.2 di
zucchero caramellato e gr. 10 di acido acetico glaciale.
Conservare in vetro scuro ermeticamente chiuso.
 
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 pestilenze, sette monatti milanesi ....
[cut]
O porca vacca io la storiella la sapevo con 4 ladri...si vede che nel 
frattempo....
Pare che la ricetta base fosse composta, oltre che dall'aceto da:
salvia
rosmarino
timo
aglio
lavanda....
Devo dire che io lo preparo da secoli, oddio forse esagero.. diciamo da 20 
anni.
Come antibiotico naturale funziona....
per gli scettici, beh avranno un buon aceto aromatico :-)
Fabio 


 
Ciao e grazie!
ALberto

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: le mie lasagne

che ci siam strafocati domenica
potete vederle qui
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2003/02/129572.shtml
--
Vuoi essere anche tu una guida di supreva?
http://guide.supereva.it/
--
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
--

 potete vederle qui
Angie mannaggiattè... Sto sbavandooo! :o)
Fenderina

 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2003/02/129572.shtml
Stavolta passo. Troppo rosso di pomodoro. Mi fa venire in mente Eduardo. Per
chi non lo conoscesse, ecccolo:
  'O rraù
 'O rraù ca me piace a me
m' 'o ffaceva sulo mammà.
A che m'aggio spusato a te,
ne parlammo pè ne parlà.
Io nun sogno difficultuso;
ma luvàmell' 'a miezo st'uso.
Sì, va buono: cumme vuò tu.
Mò ce avèssem' appiccecà?
Tu che dice? Chest'è rraù?
E io m'a 'o mmagno pè m' 'o mangià...
M' 'a faje dicere na parola?
Chesta è carne c' 'a pummarola.
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

chi non lo conoscesse, ecccolo:
infatti l'ho scritto non e' ragu'
ma pomodoro fresco fatto in casa
a me il ragu' non piace
cia'
angie


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: filetto di manzo in castello

salve a tutti,
volevo segnalare la ricetta della settimana dello chef del cagliostro, il
filetto di manzo in castello, abbinata al Brunello di Montalcino Schiena
d'Asino 93 di Mastrojanni nel sito del ristorante cagliostro di pisa:
htto://
cagliostro.hypermart.net
grazie.

 wrote in message
7t70sc$ou6$1...@nslave1.tin.it...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il VIRUS dei cellulari GSM

Scusate, ho letto sul sito 
http://www.giornalino.com
 , di cui si parlava sul
news group, che esiste un virus che cambia le suonerie dei cellulari,
cancella la memoria ecc: esiste davvero? Grazie a chi mi risponderà

E comunque sei OT!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Auito per cottura strudel di mele

Un saluto a tutti,
sono Alessandra, assidua lettrice di IHC anche se raramente partecipe.
Avrei bisogno di un aiuto come da oggetto, cioč : vorrei preparare uno
strudel per domani sera, preparandolo nella pausa pranzo e cuocendolo prima
di cena (non riuscendo a fare tutto il procedimento di seguito per problemi
di orario). Secondo voi č fattibile ? Se sě, nel frattempo dove lo conservo
? Posso tenerlo nel forno spento o č meglio metterlo in frigorifero ?
Grazie per le eventuali risposte !
Ciao, Alessandra

 
Certo che e´fattibile!
Anzi forse anche meglio, dato che i sapori del ripieno hanno, IMHO, il 
tempo di settarsi perbenino.
Se lo vuoi tenere nel forno spento lascia lo sportello socchiuso (e 
istrusci i familiari al riguardo :-), altrimenti lo strudel si 
rammollisce troppo.
Il frigo escludilo in partenza, il dolce si impregnerebbe di umidita´...
Mettilo sulla credenza o luogo analogo coperto da un telo.
Ciao,
Anna Maria

 Anna Maria
Mille grazie per l'immediata e provvidenziale risposta!
Ciao a te.
Alessandra


Una cosa inoltre: abbonda col pangrattato/briciole di biscotti sulla 
pasta, altrimenti col tempo questa si impregnerebbe troppo.
Se lo fai con la pasta sfoglia surgelata pero´(prendo in considerazione 
anche questa ipotesi), ti conviene:
a) fare il ripieno nella pausa pranzo, coprirlo on la pellicola e 
lasciarlo in frigo. Quando torni a casa scongeli la pasta sfoglia con 
l´aiuto del micro e finisci il tutto.
Niente fa piu´sch... della pasta sfoglia surgelata lasciata troppo fuori 
dal frigo! Diventa una mappazza collosa!
Se non hai il micro chiedi a un familiare di togliere la pasta dal 
freezer un´ora prima del tuo arrivo a casa.
So che molti storceranno naso, bocca e orecchie, ma non posso sapere 
come Alessandra fa lo strudel...
Ciao,
Anna Maria

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: perchè...

 
http://rossa-di-sera.blogspot.com/2008/09/santangelo-dischia-unassaggio-del_11.html
Sicuramente si ma non ho voglia di farlo in umido.
Quasi quasi seguo il consiglio della pescivendola e lo tratto come una 
bistecca, lo facci saltare nel burro senza tagliarlo, previa infarinatura 
ovviamente visto che di pesce si tratta.
Ma anche la ricetta di Arles non era male, una bella grigliata e poi condita 
con un olio e aromi.
Rosella

 condita con un olio e aromi.
mi par di ricordare di averlo mangiato in umido in inzimino
tipo seppie, può darsicisenecese?
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11300
 


Naaaa, è questo il pesce
http://i44.tinypic.com/125130x.jpg
Rosella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menu

Ciao a tutti
sto pensando al menu della vigilia, ma dato che non sono una cuoca esperta..
sono un po' indecisa su cosa fare.
Allora io pensavo
antipasti
a un carpaccio di pesce spada e salmone
voul au vent con gamberetti in salsa rosa
primo
trenette agli scampi (ma la panna ci sta o non ci sta??)
secondo
spigole al forno cotte sul letto di patate con i pomodorini (ricetta di
cucina italiana di dicembre)
e per dolce pensavo ad un tronchetto di cioccolato bianco.
Se qualcuno ha delle idee migliori mi faccia sapere, ho letto i post
precedenti ma sono indecisa su cosa fare.
grazie a tutti per le idee e l'aiuto
Ciao

trenette agli scampi (ma la panna ci sta o non ci sta??)
assolutamente no
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 di gamberi con fagioli o calamari...
Se ne parlava l'altra sera ad una cena in cui hanno servito "code di gambero
con mousse di ceci al profumo di rosmarino": insomma una robetta che IMHO
sapeva di poco. Infatti la tavolata era piuttosto a favore della
combinazione che proponi tu. Non male anche lo sformatino di ricotta e
gamberetti con passato di fagioli cannellini gustato in altra occasione: per
me sono combinazioni nuove ;-)
ciao
LN

Siamo in 5...  ti ringrazio per il suggerimento dell'insalata con gamberi e
fagioli...
Avevo pensato anche alle cozze gratinate....
ma sono molto indecisa
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tv satellitare

Da qualche anno assisto a RaiSat Gambero Rosso.
La trovo una tv eccellente, molto istruttiva e di ottimo gusto.
In particolare mi piace il modo semplice di Laura Ravaioli di presentare i
piatti più popolari.
Ma ho anche adorato la serie "Chef", il raffinatissimo e simpaticissimo
cuoco inglese. Purtroppo è finita e da come è finita credo che non ce ne
sarà un'altra con nuovi episodi. Veramente un peccato!
E le due terribili vecchiette inglesi che andavano in giro per l'Inghilterra
a cucinare in side-car? Troppo forti!
Voi che ne pensate?
--
toto

 a cucinare in side-car? Troppo forti!
Quelle mi facevano moreire...i piatti che cucinavano erano da voltastomaco
(o meglio, piu' politically correct, erano piatti lontanissimi dalla nostra
tradizione culinaria), pero' la serie era divertentissima!
Camelot
----------------------------------------------------------
Il mio piccolo momento di vanità:
http://www.geocities.com/camelottt/La_pagina_di_Camelot.html

 a cucinare in side-car? Troppo forti!
Piacevano molto anche a me (sul Gambero Rosso Channel l'hanno riproposta più
volte), ma devo ammettere che i loro piatti erano piuttosto forti e poco
adatti al mio palato.
Peccato che la serie non potrà più continuare perché una delle due "Signore
Extralarge" è morta l'anno scorso!
*BYE*

toto! ha scritto   in data Fri, 10 Jan 2003 23:40:06 +0100:
t> Voi che ne pensate?
A me piace un sacco Floyd, quel tizio che va in giro per il mondo a cucinare
(e a bere) di tutto, molto divertente.
Bello anche il programma del ragazzo londinese, o quello dei dolci...
"dessert circus?".
A me piace quasi tutto, tranne i prog. sul vino e poco altro.
Programmi cosě (mi riferisco a quelli "importati") in Italia non esistono,
saremo anche piů bravi (e lo siamo) ma secondo me ci prendiamo un po' troppo
sul serio.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 ha scritto nel messaggio
news:ZSdU9.25438$
AA2.1...@news2.tin.it

Sottoscrivo in ... toto

 Extralarge" è morta l'anno scorso!
Ma no! Erano cosi' simpatiche! Peccato :-(

 sul serio.
... E divientiamo noiosi! C'hai raggio'!
Ciao,
Fenderina :o)

 Voi che ne pensate?
Io la guardo da poco piu' di un anno ed č un punto fermo del mio zapping: a
qualunque ora del giorno e della notte trovo  sempre qualcosa di
interessante, a parte pochi programmi come quelli sul vino... Ma forse
perchč non sono una gran bevitrice :o)
Adoro invece quasi tutti i programmi importati, anche quando propongono
ricette quanto meno insolite (o, a volte, anche raccapriccianti :-D): sono
dinamici, divertenti e insegnano sempre qualche trucchetto.
Mi piace anche la Ravaioli, conle sue lezioni di cucina for dummies :o)
Ciao,
Fenderina
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: astice surgelato?

Ciao a tutti,
vorrei chiedere se è vero che
l'astice va venduto solo vivo, e se è vero
che  morto  è "tossico".
Grazie

"roby

Va venduto vivo perche' , per avere il massimo della tenerezza delle
sue carni, va cucinato appena defunto. Se si lasciano passare delle
ore, il rigor mortis rende quella che dovrebbe essere una polpina
tenera tenera un sassetto duro duro... :-((
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

> che  morto  è "tossico".
oddio tossico poi no... e' questione come ha detto gennarino di
consistenza delle carni... surgelato lo puoi comprare benissimo ma
secondo me che che di congelato ho provato quasi tutto, e' molto
adatto a preparazioni un po' elaborate... come un sugo o un ripieno
...gia' nella catalana l'astice e' abbastanza nature.. cioe' poco
pasticciato... certo e' che se vuoi servire una catalana con astice
surgelato l'idea migliore che mi viene e' spolparlo per bene, senza
lasciare i tocchi di astice interi, farlo a filetti e mescolarlo al
tutto, condendo per bene. poi magari appoggi le chelette
accanto...urka alla metro (un paradiso dei congelati) ho trovato le
chelette di granchio congelate (chele chele non quelle impanate alla
cinese) e la polpa a parte... mi guardo bene dallo sfidare qualcuno
qui nel ng... ma per le persone che conosco (parenti e amici, son
circondata..)... mangio un cane coi peli se notano la differenza
!!!!!!!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GELO DI MIGLIACA

Qualcuno sa la ricetta tipica siciliana del gelo di  caffè e 
postacchioe in alternativa di melone?

 
qui la posto' eoni fa Flaminia come "Gelo di melone"
cercare su Google Gruppi, salta certo fuori
Serena

 postacchioe in alternativa di melone?
http://tinyurl.com/rhrsn
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php


Ho ritrovato salvato quello di cocomero, magari ti interessa; lo copio qui 
sotto...... spero che l'autore non se la prenda a male per i diritti.... 
:-))
Cordialità
Gi
Gelo di cocomero... a mio modo!!!
Zu' Giovanni, fratello di Felice, il mio titolare, ha tanta terra che 
coltiva a orto, a vigna, a fichi, in più ogni giorno mi porta basilico 
profumatissimo e fresco, pere stupende, fichi da favola.
Oggi mi ha portato due cocomeri, i primi della stagione.
Mi vuole bene Zu' Giovanni, in lui c'è passione, è un pensionato ex 
direttore di banca, mi vuole bene perché in me ha notato la passione per i 
piatti che preparo.
Robbè, mo vediamo se anche l'anguria me la lavori come i fichi, ho fatto una 
deliziosa mousse con i suoi fichi, visto che tutta acqua è... aioooo! Certo 
che la lavoro...
La sera viene a cena con sua moglie, al momento del dessert servo questo 
gelo di cocomero, semplice e gustoso. Lo assaggia e viene in cucina, mi 
stringe la mano e mi abbraccia... già, mi vuole bene Zu' Giovanni!!!
L'ho preparato cosi: elimino dalla polpa di cocomero tutti i semini, lo 
passo al passaverdura dopo averlo frullato e ne ottengo un litro di liquido; 
in una padellina ne metto 300 grammi che scaldo, metto a bagno 4 fogli di 
gelatina, li unisco alla polpa calda, ma non bollente, unisco un bicchierino 
di Grand Marnier.
Intanto in una zuppiera il resto della polpa la unisco a 200 grammi di 
zucchero a velo, quindi unisco la polpa scaldata e con la gelatina... due 
colpi di frusta e frigorifero, in contenitori mono porzione; si può fare 
anche i uno stampo da plum cake ricoperto di pellicola trasparente.
Passate tre, quattro ore lo estraggo e lo servo...
Nel frigo di casa possono servire anche 6-8 ore, e che sia ben freddo!!!
L'ho servito su un letto di melone tagliato a lamelle sottilissime macerate 
con poco Grand Marnier...
RoDante da... Oròsei!!!
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: costolette d'agnello

Ho comprato delle costolette d'agnello, ma non le so cucinare.
Qualche suggerimento?


fritte o grigliate

>
O al forno con sale, pepe, olio, poggiate sui rametti di mirto.
Da noi l'agnello si fa spesso al sugo, ma si usa la parte della coscia, che 
č piů asciutta e al sugo rende di piů.
-- 
B'Elanna.
http://broccolodg.altervista.org
 

 ha scritto nel messaggio
news:shp831dtod9h45gh0...@4ax.com...


 
  di piu': non esiste altro modo per fare le costolette d'agnello.  solo che 
se vengono bene, non ne basta una dozzina a persona...
Paolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Spalla Arrosto con patate e peperoni arrostiti

Foto sul Sito
Sezione I MIEI PIATTI
Fettone di spalla con osso e cotenna
aperta per il lungo e inseriti aglio tritato parmigiano e rametti di 
finocchietto selvatico,
spalmata di un trito di salvia rosmarino e finocchietto, salata pepata e 
rosolata in padella.
Aggiunti tocchetti di carota e passata in forno.
Aggiunte le patate e altri 40 min in forno.
I peperoni scottati sulla ghisa, pelati,
e a fettine con olio sale e prezzemolo tritato.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

> Fettone di spalla con osso e cotenna
spalla di cosa?? 


ai miei bimbi quando mi fanno codesta domanda rispodo:
UMANA !
ps:
sara' maiale ?
sai per via della cotenna
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


... e del finocchietto, però il parmigiano?
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 
Certo non deve avere problemi di colesterolo, questo qui.

 spalla di cosa??
giusto,
maiale.
La spalla.



beh, io in "via della Cotenna" ho comprato anche del capriolo!!
comunque se per cotenna si intende la pelle, sfido a trovare animale da 
macello che non ne abbia! 


non eri obbligato a rispondere :)



(O:  avevo 2 minuti liberi :O)
salucordialicapsy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Patate come le fanno a Bombay (cucina indiana)

E per cena stasera niente di meglio che un piatto di ali di pollo 
grillate e di patate in Bombay's style (ma le potete mangiare 
comunemente anche a Londra).
Per le patate:
Prendete un po' di patate, a seconda di quanti siete. Io ne calcolo 4 
grosse. Sbucciatele e cubettatele di un paio di cm.
Padella, bella larga, olio sul fondo, non troppo, e fate tostare 
leggermente e con attenzione 1 cucchiaino di cumino e mezzo cucchiaino 
di semi di senape nera. Pochi secondi sono sufficienti.
Aggiungete dentro 1 cucchiaino di curcuma, un po' di sale, mezzo 
cucchiaino di chilli. Fate andare leggermente per poco tempo.
Poi le patate, rivoltatele bene dentro l'intruglio e mescolate senza 
fermarvi per circa 5 minuti, fino a quando esternamente non avranno 
iniziato a "farsi" e saranno ricoperte da quello che avete messo in padella.
Ora aggiungete 1 pomodoro tritato molto fine ed un paio di bicchieri 
d'acqua e portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e sobbollite per 
una ventina di minuti più o meno. Controllate con la forchetta.
Cotte che siano, servitele con la pietanza che più vi aggrada, cosparse 
di un po' di coriandolo fresco.
Buona patata indiana a tutti.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 cucchiaino di chilli.
Quello indiano, non il messicano, non l'ho specificato.



L'unica cosa che mi lascia perplessa è...quale olio? perchè se ben
ricordo in India non usano olio di oliva.

 ricordo in India non usano olio di oliva.
Non ti perplimere :-D
Io ho usato olio di mais. Loro spesso utilizzano olio di palma (che
non ho) o anche "ghi" o "ghee", il burro chiarificato, ed altri grassi
vegetali o animali.
L'India è un ben particolare posto, crogiolo di mille cucine e mille
popoli sovrapposti nel corso di millenni. Se dovessi trovare un comune
denominatore propenderei per le verdure e le leguminose, più che per
le spezie che fanno da paravento alla vera base della loro cucina.
Ti consiglio una lettura: "Genèse de l'Indie" di B. Sergent, edito
Payot 1997.
ale


Infatti nel viaggio che ho fatto tre anni fa (un mese girando il
Rajasthan) non mi sono fatta mancare niente della loro cucina anche se
alla fine della vacanza avevo il palato praticamente ustionato dalle
spezie.Ricordo ancora la soddisfazione di riuscire a farmi cucinare un
pollo arrostito senza nessuna spezia e verdure cotte al vapore senza
alcun condimento in cambio della ricetta del sugo di pomodoro! :-D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (OT) (URGENTE) Biglietto gratis! Pappano: Mozart/ Beethoven; Roma

Ciao a tutti,
Ho un marito con il mal di denti ed un biglietto in più (platea
settore A), dato che lui nn può venire, per questo concerto:
5 novembre, ORE 18.00
Pappano dirige Beethoven
Pappano dirige la V Sinfonia di Beethoven al termine di un concerto
dedicato interamente al tema della Pace e della Guerra
Sabato 5 novembre - ore 18.00  Acquista    info  
Orchestra e Coro dell'Accademia Nazionale di Santa Cecilia 
Antonio Pappano direttore 
Mozart Kyrie in re minore per coro e orchestra K. 341
Mozart Ave verum corpus, per coro, archi e organo K. 618
Honegger Sinfonia n. 3 "Liturgique"
Schoenberg Friede auf Erde, per coro e orchestra, op. 13
Beethoven Sinfonia n. 5 in do minore op. 67
Antonio Pappano dirige la Quinta di Beethoven, trionfo di un'umanità
che, grazie alla luce della ragione, esce vittoriosa dal conflitto
contro l'avverso destino che bussa minaccioso nelle note ribattute
all'inizio del primo tempo, al termine di un concerto interamente
dedicato al tema della Pace e della Guerra. Dopo le intime preghiere
corali del Kyrie K 341 e dell'Ave Verum K 618 di Mozart, il programma
comprende  la Cantata Friede auf Erde (Pace in Terra) di Arnold
Schoenberg, che nel 1907 mette (vanamente) in guardia l'Europa dalla
ferocia di ogni possibile conflitto bellico. Conflitto che, ahimè,
infesterà per la seconda volta il mondo intero dal 1939 al 1945, anno
in cui, in preda ad un devastante stato depressivo dovuto alla
tragedia della Guerra Mondiale, Arthur Honegger compone la sua
sconvolgente Sinfonia Liturgica, dando ai suoi tre movimenti il titolo
di altrettante sezioni del Requiem latino. 
Chi è interessato mi può scrivere a questo indirizzo email:
mariorenda2CHIOCCIOLAtinPUNTOit
Ripeto che il biglietto è gratis e che l'unica sfortuna è bccarsi me
come vicina di psoto (non ho la tosse!)!
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet

 Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet
Vengo iooooooooooooooo! :O
Ehehehhe scherzavo, volevo spaventarti un po', altro che beccarsi te!
Francy :D
-- 
Sei così fiero della tua intelligenza? Sei come il condannato che è fiero
della vastità della sua cella
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CUT
Trovato!


CUT
Trovato!
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet

Francy :D
 
Ma figurati mi avrebbe fatto paicere!!! ^ __ ^

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio ghiaccioli domestici, prima volta

comprati gli stampini per la pupa, mai fatti prima
 
ogni consiglio è ben accetto (da cosa usare a quale tecnica adoperare) per evitare errori da principiante
 
grazie!


i primi esperimenti li puoi fare utilizzando sciroppi Fabbri e acqua, 
vengono perfetti


mah, io farei qualcosa di più salutare e nutriente, tipo frullati e 
centrifugati, magari zuccherandoli leggermente di più visto che il 
ghiaccio diminuisce la sensibilità delle papille gustative. Poi se vuole 
solo acqua colorata aromatizzata è un altro discorso :D
 


 
Sono perfettamente d'accordo.
I miei preferiti sono quelli con il Campari e il gin fizz.
Per il ghiacciolo al Frozen Margarita ci sto lavorando, com'è come non 
è, al momento di riempire le vaschette scopro sempre di aver finito la 
materia prima....
GD

 GD
 
Io lavoro da tempo col Martini Cocktail molto secco ma non riesco a farlo indurire e così mi tocca berlo.
 
lsd


L'importante è non arrendersi e continuare  a provare

Il 23/05/2017 13:22, Jamie ha scritto:

frullati e centrifugati NON SONO GHIACCIOLI

grazie a tutti
anche io pensavo a frullati e centrifughe da ghiacciare.
 
Ma ad esempio: la spremuta d'arancia, si potrebbe infilare nello stampino e ghiacciare? o sarebbe 'na schifezza per qualche motivo che ora ignoro?
 
avevo letto anche limone e zenzero, c'ho il te, ma non credo che un ghiacciolo con teina sia adeguato...

 frullati e centrifugati NON SONO GHIACCIOLI
 
ma possono diventarlo :P
non essere talebano!!

 avevo letto anche limone e zenzero, c'ho il te, ma non credo che un ghiacciolo con teina sia adeguato...
 
why not?
 
 
 

 ma non riesco a farlo indurire e così mi tocca berlo.
 
Qualcosa in questa frase non torna... :D :p
 


In effetti....
 
lsd


Prometto solennemente di impegnarmi.
 
lsd


macche' talebano :-) e' proprio la consistenza che cambia di molto, se 
sono sotto l'ombrellone e voglio un ghiacciolo, non e' un frullato 
congelato che sto cercando :-P

 passare per sempre la voglia del gelato alla fragola industriale
 
e perche' non un tiramisu!?
 

 grazie!
 
Che errori vuoi commettere nel preparare un ghiacciolo? Dimenticare di 
accendere il freezer?
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3


 
LOL


sicuramente il frullato avrà un'altra consistenza, ma un 
succo/centrifugato ghiacciato non direi...


come minimo dovresti filtrarlo...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mooncake

Buon giorno a tutti,
Avrei bisogno dell'aiuto di esperti di cucina cinese: sapete per caso
come si chiama in italiano il "mooncake", dolce che si mangia per il
Mid-Autumn Festival in Cina?
Grazie in anticipo!
Ciao
Claudia

l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz
Ecco, Giovanni, lo sapevo che mi sarei beccata una battuta del genere.
:-)
No, non credo il mooncake sia parente dello spacecake (e io dovrei
intendermene, visto che ad Amsterdam ci vivo...), anche perché da
quello che so si tratta di dolcetti che mangiano soprattutto i
bambini! 
Qualche altra idea?
Ciao,
C.

intendermene, visto che ad Amsterdam ci vivo...), anche perché da
Daag, hoe gaat het?
A questo punto devo farti una domanda che ho fatto ad altri, ma
nessuno ha saputo rispondermi. Nelle rosticcerie olandesi (quelle dove
si mettono i soldini e dallo sportellino prelevi il cibo) oltre a
ballen, frites ed altro hanno le crocchette di due tipi, quelle di
patate ed altre piu' scure che credo siano fatte anche con carne. Non
e' che sai come facciano queste ultime? Te ne sarei grato.
Ciao.
Sergio.

Daag, hoe gaat het?
Per favore, non parlare in bergamasco.
Alice
-- 
È meglio giudicarsi in base alle necessità e non ai meriti.
Perché di meriti non c’è chi ne abbia molti.
          “Hombre”
www.cerchio.net/f451/

l'olandese e con la sua 500 va dappertutto :-)
E non ci hai visti in pieno assetto. Cinque persone e 2 cinquecento!
Ciao.
Sergio.

Per favore, non parlare in bergamasco.
=:-o
E non hai sentito come si legge......! ;-)))
Ciao.
Sergio.
PS: Ed in bergamasco chevvordě?

 PS: Ed in bergamasco chevvordģ?
non vuol dire nulla, ma "suona" come se lo fosse...
--
Silvana Belleri
Sarezzo (Brescia)

l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz
Grazie mille Giovanni per i link. Non avevo un'improvvisa voglia di
mooncake (un'amica li ha assaggiati e dice che sono tremendi!), sto
traducendo un libro ambientato in Cina...
Bah, mi sa che chiederò a qualche amico in Italia di farmi una ricerca
filologica in qualche ristorante cinese...
Grazie ancora, ciao!
Claudia
PS E il terzo espatriato chi è?

Sergio.
NOOOO Sergio, non lo so cosa c'è in quelle crocchette e... sei proprio
sicuro di volerlo sapere? Comunque, se davvero sei un estimatore,
proverò a interrogare qualche autoctono...
Allora quando vedo due 500 a pieno carico che barcollano sui canali so
che siete voi!
Ciao,
Claudia

che siete voi!
Ahahah, ma non c'e' pericolo che vada dentro!
Ai miei tempi (fine anni '60) ogni lunedi' nel De Telegraaf c'erano
regolarmente 3 o 4 "verdronk in kanaal", ma mai 500!
Ciao.
Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lasagne

Riporto quanto ricevuto da 
http://www.inpillole.net
, senza
responsabilità di esattezza... 
Sapete chi ha inventato le lasagne? Sembra che siano stati i romani.
Infatti la squisita lasagna famosa in tutto il mondo veniva citata
gia' intorno all'anno 100 in un libro di ricette chiamata "Apicius de
re Coquinaria". Esistevano due modi per preparare le lasagne. Il primo
consisteva in un "mix" di carni tritate (pancetta, beccafico, pollo e
pesce) arricchite dal sapore delle noci, vino e spezie. Il tutto ve-
niva cotto tra due strati di pasta. La seconda modalita' consisteva
in un piatto piu' semplice da preparare e piu' accessibile per
il popolo. Ringraziamo il popolo dei "Romani" per questa genuina
pietanza.
^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°°^°^°^°^°^°^^°^°^°^°^°^°^°^
-- 
Bye
      Vitt

 Sapete chi ha inventato le lasagne?
infatti.... per quanto ne so io e' una cavolata.....
ciao, pietro

ciao, pietro
lo sanno tutti che le lasagne le ha portate colombo dalle americhe.
______________________________
dove vuoi essere mandato oggi?
______________________________
togliere .NOSPAM per spedire email

 lo sanno tutti che le lasagne le ha portate colombo dalle americhe.
ma... scusa ma allora... ma marco polo allora....

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: DIETA

Dimagrire mangiando si può!
http://space.tin.it/salute/mrobecch



Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: fettine al burro profumato

fettine sottili di vitello
un po' di farina, uova, pangrattato per impanare
olio per friggere
per il burro profumato: 100 gr. di burro, 1 mazzetto di basilico (o a scelta
di prezzemolo), una decina di steli di erba cipollina, succo di limone,
sale, pepe.
Lavare e asciugare il basilico e tritarlo finemente con gli steli di erba
cipollina e unire il tutto al burro ammorbidito, aggiungendo un po' di sale,
pepe e un goccio di succo di limone.
Battere leggermente le fettine, spalmarle da una parte con il burro,
richiuderle con il burro all'interno e pressarle leggermente. Tenerle in
frigo per un paio d'ore. Passare poi le fettine *doppie* nella farina, nelle
uova sbattute e nel pangrattato, quindi fissarle con uno stuzzicadenti
perchè restino ben chiuse. Far scaldare l'olio e friggere le fettine,
girandole una sola volta. Asciugare l'eccesso di unto con carta da cucina.
Ciao
Marinella


che belle! le supervienersnitzel!
non vedo l'ora di provarle.
ciao
massimo
__________________________
Fixing a hole in the ocean
Triyng to make a dove-tail joint yeah
looking through a glass onion
_____________________________
The Beatles

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: banane al flambè

Comě č la procedura per eseguire le banane al flambč ?
Grazie
Rita

 Comě č la procedura per eseguire le banane al flambč ?
Si', prima Cuccicucci, ora la richiesta di banane flambe' non appena si e'
riaffacciato Albodoro... (CIAO ALBERTO!! )
Giorgio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dall'odio all'amore

Ciao,
eccomi qui a cercare aiuto. 
So cucinare poco (ma quelle poche cose bene), il problema è che
detesto farlo. Sono single e ogni giorno mi ritrovo con lo stesso
problema: che mangio? E come al solito mi riduco a chiamare il
ristorante sotto casa per mangiare qualcosa di caldo, altrimenti
rimarrei a digiuno o mi alimentarei soltanto  di pane e prosciutto.
Vorrei provare, lentamente, ad abituarmi a cucinare (ne va del mio
portafogli e della mia salute:-) piatti semplici e veloci che
impediscano alla mia pigrizia e idiosincrasia per i fornelli di
rinunciare prima ancora di cominciare.  Chissà, magari con il tempo ci
prenderò anche gusto. Avete consigli da darmi? Buone ricette veloci e
non impegnative? Grazie
Ciao
Antigone
P.S. Non ci crederete: adoro la buona cucina! (Non consigliatemi un
cuoco, non me lo posso permettere:-))

 Antigone
questo nome non mi e' nuovo...  boh... e' passato troppo tempo da quando
studiavo quella roba li'
PAolo


La tua è la Nessima proposta e spero che non cada nel vuoto della piûi
totale indifferenza come avvenne per le precedenti .
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

primo e per contorno ho pensato all'insalata di arance. Boh! (ma
Fatti prendere per mano dai colori, dai profumi, dal calore.
Non lasciare che una ricetta scritta su un foglio abbia il sopravvento
sul piacere di fare qualcosa per te e per chi ami. Pensa, e agisci con
amore. Se non vuoi entrare in cucina col terrore, niente cose
complicate, ne' stupefacenti - oddio quelli al limite per il dopocena
:-)
E' inverno, fa freddo. Sacchetto di legumi misti, fagioli, farro,
orzo, ceci. Un po' di cipolla, olio, acqua, un'ora in pentola a
pressione. Il primo e' servito, con un giro d'olio e del pepe.
Pollo al limone, perche' no ? Puoi usare anche del petto fatto a
cubettini, leggermente infarinati, rosolati fino al color nocciola,
succo di limone misto a un po' d'acqua. A fine cottura mi piace
spolverarlo con aghi di rosmarino tritati finissimi.
Sull' insalata di arance - ottima quella con finocchi tagliati a velo
e olive nere -  sono un po' meno d'accordo, per la presenza del limone
col pollo. Non saprei, ma l'abbinamento non mi convince.
Che ne dici invece di verdure crude di stagione, belle colorate e
croccantine ?
Nella macedonia, della frutta secca e dell'uvetta ci potrebbero stare
?

 Antigone (figlia di Edipo:-)))
Paolo

Antigone
problemi col babbo ? :-)))
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Titolo: aiuto pan di spagna

Cerco disperatamente di fare un buon pan di spagna,...ma secondo me sbaglio
le dosi..
Mi date una mano?
Alice

sperando che ti possa essere d'aiuto, ricopio la ricetta che usualmente 
impiego
Uova  N a piacere, a seconda della dimensione desiderata
Zucchero  30 gr per ogni uovo usato
Farina    25 gr per ogni uovo usato
Con lo sbattitore elettrico si parte sbattendo le uova con lo zucchero,
fino a creare un composto estremamente spumoso.
   Vi si incorpora la farina setacciata, mescolando lentamente,
acciocche' il composto non perda "spumosita'.
   sin inforna a 180 gradi per i canonici 45 minuti.
NOTE: Come potete notare niente lievito, ne' burro.  Infatti l'elevato
contenuto in uova e il montaggio con le fruste rende inutile il
lievito.  L'assenza di burro rende cosi' friabile il pan di spagna che
e' quasi impossibile mangiarlo "a secco".  Va infatti farcito a vs.
piacimento, eventualmente bagnando i due lati.
  A seconda del numero di uova, si riempiono teglie di faria dimensione
(8 uova circa per una da 32 cm diciamo), per fare cose come le torte
farcite, o le torte a piani da feste di nozze.
Paolo

 impiego
Concordo con la tua ricetta, io però aggiungo una punta di cucchiaino di
lievito vanigliato. Quei pochi millimetri in più di gonfiore possono
tornare utili per tagliare il PdS in 2 o 3 dischi.
Secondo me è anche fondamentale, in impasti di questo tipo che si basano
sull'inglobamento dell'aria, aggiungere la farina setacciata poco per
volta con movimenti del cucchiaio di legno dal basso verso l'alto e
viceversa, evitando scrupolosamente i movimenti circolari e a spirale.
ciao
roberto
-- 
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 tornare utili per tagliare il PdS in 2 o 3 dischi.
no no, non sono d'accordo, io, quando voglio fare una torta stile nonna
papera e più strati, faccio 2 dischi di pan di spagna, ma il lievito, mai!

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Titolo: Stagionare le caciottine di Marina

A forza di rompere alla mia vicina con la storia delle caciottine č finita
che le ha fatte lei, io mi sono sacrificata ed ho assaggiato ;-) buooooooone
Mi chiedeva per la stagionatura, io in google ho trovato degli accenni in
mezzo ai thread estivi sulla caciotta ma nulla di definitivo.
Alla fine qualcuno ha provato ha stagionarle un pň?
Grazie
Carla

 'O stommaco che ce vuo' dicere?


Carla
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Erbazzone

Chi mi sa dare la vera ricetta dell'erbazzone reggiano?
Grazie in anticipo a chi mi risponderà.
Carlo

A me hanno passato questa, a me piace soprattutto perche' non c'e' strutto
(al quale sono allergica):
Per 6 persone
Pasta
3 etti di farina
60 grammi di burro
olio e sale
Ripieno
1 kg di spinaci e/o erbette
1,5 etti di lardo o pancetta
70 grammi di parmigiano grattugiato
uno spicchio d'aglio
una manciatina di prezzemolo
un uovo
olio e sale
tempo circa 2 ore, media difficoltà
Pasta: Versare la farina sul tagliere, fare la buchetta in mezzo e mettere
al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, una cucchiaiata d'olio, un buon
pizzico di sale e impastare aggiungendo l'acua necessaria ad ottenere una
pasta di media consistenza. Lasciarla riposare in luogo fresco fino a quando
è pronto il ripieno.
Ripieno: Lessare gli spinaci, ben mondati e lavati, in pochissima acqua
salata, scolarli, strizzarli e farli rosolare in un tegame con qualche
cucchiaio d'olio e metà del lardo tritato; unire alla fine il prezzemolo e
l'aglio tritati, togliere dal fuoco e incorporare l'uovo intero e il
parmigiano. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.
Stendere 2/3 della pasta in una sfoglia di pochi millimetri di spessore e
foderare il fondo e i bordi di una teglia imburrata. Riempire con il
ripieno, stendere la pasta rimanente in un disco del diametro della teglia,
coprire l'erbazzone e ripiegare  verso l'interno i bordi della pasta
inferiore più grande, pizzicandoli tutt'intorno.
Punzecchiare la superficie con una forchetta, distribuirvi sopra il
rimanente lardo tritato e cuocere in forno caldo per circa un'ora.
Si può mangiare sia caldo che freddo: a me piace tiepido
ciao
Cristina

1,5 etti di lardo o pancetta
Fammi capire... sei allergica allo strutto e non al lardo ?
(pensavo di essere l'unico ad avere allergie assurde... io ad esempio
sono allergico alla buccia del pomodoro e non alla polpa !!)
JoE

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Olive appassite sottolio EVO.

Ciao a tutti. Volevo fare una domanda:
Ho fatto appassire come tutti gli anni delle olive non trattate
e non bacate, (produzione Appennino Tosco-Emiliano 500
metri s.l.m.), e come tutti gli anni faccio la solita salsa,
battuto di scorza di limone, aglio e peperoncino. Poi sale e
olio q.b.
Fate anche voi così oppure aggiungete ancora qualche
ingrediente per insaporire ulteriormente?
Per favore datemi dei consigli per aggiungere/togliere e
cambiare così il gusto delle olive.
Grazie 

 ha scritto nel messaggio
news:20Qyd.327975$b5.15...@news3.tin.it...

Io aggiungerei semi di finocchio e chiodi di di garofano
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sa Sa

Prova da Eternal September

 Prova da Eternal September
 
ricevuto forte e chiaro :-D :-D

 Prova da Eternal September
 
si vede, si legge, si scrive
 
Paolo

 Paolo
 
-- 
le mie ricette
https://tinyurl.com/yzt23jwm
 
 

 Prova da Eternal September
 
visto e piaciuto
 
Gi

 Prova da Eternal September
 
dal subject pareva un'esclamazione piemontese

 Prova da Eternal September
 
Il problema è, o era, GoogleGroups

 Prova da Eternal September
 
ehy Wolfgang, grazie di tutto!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Megapastiera in arrivo

oggi stendo ed inforno
poi fotografo
ho trovato anche gli stampini per le pastiere mignon
angie
"simm tutt purtuall"
http://guide.supereva.it/campania_i/interventi/2003/03/131119.shtml

 wrote :

ricordati che ti amo :)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ma le cipolle confit

Prima di tutto come si fanno?
E poi, ce le vedete bene da sole su un crostino?
Oppure con cosa?
 
Volevo preparare per una cena in piedi dei crostini.
Il pane lo faccio io (ricetta tipo no-knead con buratto + manitoba + poca integrale) a filoncino.
 
Le idee per condire i crostini (2 o 3 tipi, non di più) sono:
- pomodorini confit (anche qui avrei bisogno una ricettina)
- cipolle confit (da cui il post...)
- marmellata di arance amare (già fatta) e un cubetto di formaggio stagionato da decidere
- patè di olive e aringa affumicata (o simili)
- peperoni al forno e acciuga
- ???
 
Grazie!


 
Pat� di fegatini di pollo.
 
Maurus
 

 Pat� di fegatini di pollo.
 
Giusto! Ma io rilancio con la milza. 
 
 


 
Pane c'a meuza!
Ma non ci va il crostino, semmai panino morbido!
A questo punto controbatto con il lampredotto!!!
 
Tiï¿œ
 
Maurus
 

 Ti�
 
+1
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


 
M'hai provocato?
e io me tte magno!
 
http://www.trippa-advisor.it/ricette/cucina-toscana/lampredotto-bollito/
 
 
Maurus
 

 Maurus
 
Il patè di fegatini di pollo mi ispira assai! Rice?
Ma soprattutto... una ricettina consolidata di cipolle confit?

 Ti�
 
E io con la mousse di tonno e anche di prosciutto! :-P
 
 


 
Io ho usato questa ricetta e non � affatto male.
L'ideale sarebbe se trovi con i fegatini anche le milze-coratelle.
Obbligatori secondo me i capperi e le alicette.
 
http://www.ilgamberorusso.com/2011/12/17/pate-di-fegatini-di-pollo/
 
 
Maurus
 


 
A questo punto ti termino con la mousse di mortadella con ricotta!
 
Maurus
 

 A questo punto ti termino con la mousse di mortadella con ricotta!
 
Eh eh... Dipende per� da quale ricotta! Per� io rilancio con la robiola 
fresca aromatizzata con una punta di zenzero e cannella!