Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dulce de leche (marmellata di latte)

Ho fatto il dolce in oggetto, mi è piaciuto moltissimo... avete presente le
caramelle mou ?!  Ecco ecco....quasi uguale in versione spalmabile. Credo
sia un dolce "povero" di origine del Sud Americana, chi ne sa di più si
faccia avanti.
Per chi volesse provare:
1 Lt. di latte intero
250 gg. di zucchero semolato
1 stecca di vaniglia
In un tegame a fondo spesso, fate caramellare lo zucchero aggiungendo
pochissimo latte. Appena la sostanza prende un bel colore "brunito"
aggiungete il resto del latte,
e la stecca di vaniglia (da togliere dopo qualche min.), portate a bollore e
poi abbassate il fornello al minimo. Fate cuocere girando di tanto in tanto.
Nel mio caso ci sono volute quasi 2 ore per ottenere una discreta densità
(tipo crema pasticcera) attenzione a non dimenticare il tutto sul fuoco
poichè verso la fine della cottura si crea una schiuma che potrebbe
fuoriuscire..
Conservandola in frigorifero rimane bella densa, per cui è ottima da
spalmare sul pane o per farcire altri dolci.
Ciao !

 ha scritto nel messaggio
news:b3tm0g$iuj$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 [cut]
Non prenderla come una bestemmia, ma mia moglie brasiliana lo fa con il latte
condensato mettendo la lattina chiusa dentro l'acqua bollente per non so quanto
tempo.
Lato positivo: fai molto prima!
Lato negativo: se non è Nestlé, quale alternativa se non farlo come lo hai fatto tu?
--
toto

Lato negativo: se non è Nestlé, quale alternativa se non farlo come lo hai fatto tu?
ormai i super tengono anche il France Lait; provato oggi mia moglie:
ottimo sapore, appena appena meno appiccicoso del boycott-nestle' 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale

 ha scritto nel messaggio
news:34q46vglnq4gsa6qh...@4ax.com

Puoi stare certo che seguirò la tua indicazione.
--
toto

Puoi stare certo che seguirò la tua indicazione.
Domani mattina compro un pacchetto di azioni della France Lait 
 :-))))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale

 ha scritto nel messaggio
news:09t46vssgo8kvtau5...@4ax.com

Questo si chiama aggiotaggio!
:-D
--
toto

:-D
Se funziona lo chiamerei culo :-))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale


Sabato l'ho fatta con la ricetta postata qui nel maggio 2002, che qui
copioincollo:
--
Ingredienti:
3 litri di latte, preferibilmente non pastorizzato e non omogeneizzato e non
"normalizzato" etc.
700 g di zucchero
una bustina di vanillina (e se Sua Santita' non ama, non aggiunge :-) )
1/2 cucchiaino di bicarbonato.
far bollire il latte ed aggiungere tutti gli ingredienti, *attenzione* al
bicarbonato che fa la schiuma e straborda tutto. abbassare il fuoco e far
sobbollire leggermente, rimestando il piu' frequentemente possibile, per
circa 3 ore, ma io decido ad occhio... la densita' finale raffreddata e' un
po' come il miele; naturalmente la densita' aumenta quando raffreddate il
tutto. deve essere cremoso e *non* grumettoso...
la cosa piu' importante e' il *rimestare*. la ricetta originale prevede 2
ore di cottura a fuoco forte, e rimestare continuamente, che e' una rottura
pazzesca.
la mia variante permette di rimestare circa ogni 10-15' all'inizio, ma
l'ultima mezz'oretta ve la dovete fare comunque di fronte alla pentola...
se ve la scordate sul fuoco butterete tutto: contenuto e contenitore!
alla fine, in teoria, bisognerebbe immergere la pentola in acqua gelata e
continuare a rimestare finché non e' fredda, in pratica io non ho
constatato una gran differenza nel risultato..
--
Non ho ridotto le dosi perchè non potevo dividere la vanillina, cmq proverò
a farla  in quantità minore con la stecchetta di vaniglia.
E adesso rilancio: qual'è un buon utilizzo? (a parte quello ovvio di essere
mangiata a cucchiaiate o a ditate).
Io l'ho usata  come top per il cheesecake, non male, e poi ci ho riempito
dei cestinetti di pasta frolla ma non mi ha soddisfatto (è troppo dolce per
essere accostata a qualcosa di biscottoso).
Penso debba stare molto bene con il gelato, e anche con qualcosa al sapore
di caffè o di cioccolato fondente (tipo mousse) con l'amaro che ne contrasta
il dolce. Voi che dite?
Mi pare anche di aver capito che in Perù la usano per fare un dolce che si
chiama 'manjar blanco' o qualcosa di simile (una sorta di creme caramel,
cotto in forno a bagnomaria), ne sapete niente?
Oppure è la stessa cosa con un altro nome?
ciao ciao
joaninha

 il dolce. Voi che dite?
In Colombia lo spalmano praticamente ovunque.C'e' anche proprio il gelato al
dulce del leche. Ne fanno anche un pane dolce che si trova a comprare la
domenica. Ha il sapore della briosce, farcita di dulce de leche. E se
chiediamo a Marina che ne pensa di un Danubio (vediti la ricetta, č
fantastico) al dulce de leche?? :) Troppo buono! Ciao k.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

fantastico) al dulce de leche?? :) Troppo buono! Ciao k.
sto già inondando la tastiera di saliva....
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 Consy@Home&Office
Senza scherzi:lo sai che è davvero un'idea..e lo sai che sabato lo
faccio??L'unico problema è che al super qui hanno solo il condensato Nestlè
:( e poi in tubetto..Bhè,proverò a farlo con il latte..riferirò. Ciao. K.


faccio??
io non scherzavo, mi immaginavo la scena... slurp :)
beh, mi consolo che domani faccio al pastiera :))))


 fantastico) al dulce de leche?? :) Troppo buono! Ciao k.
penso che andrò a comprare la farina americana quanto prima....
complimenti per l'idea, davvero ottima!!
ciao
joaninha

Mi dite come si pronuncia "dulce de leche"?
dulse de lece :-)
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo a 30 ore di vita 
http://digilander.libero.it/fermone/jacopo/Jacopo.html

 Marina
Dulse de lece. Approfitto per chiederti: qualche settimana fa, ho rifatto il
danubio, questa volta dolce con la Nutella. Avendo parecchia gente a casa e
una teglia normale, ho aumentato le dosi per farne uscire due. Ho messo 650
gr. circa di farina, con un cubetto e mezzo di lievito di birra, aumentando
di conseguenza le altri dosi (zucchero, burro, ecc.) In effetti sono
riuscita a farne due (uno era nella forma a cuore, l'altro nella teglia
rotonda) ed è riuscito bene. Solo che si sentiva secondo me un po' troppo il
lievito.. ne ho messo troppo ?


dulse de lece :-)
'nsomma... ;-))
Per la "c" dolce, in Spagna, ci sono delle faide; quella di "dulce"
poi e' una fricativa sorda interdentale e non esiste in italiano! 
Il fonema "ch" viene dopo "ct".
Approssimativamente: dulsse de letc(i)e. 
-- 
Ciao.
SergioŽ

Approssimativamente: dulsse de letc(i)e. 
Cambia poi molto per un italiano che va in Spagna (o in America
latina) e chiede il dulsedelece. 
Lo sgamano immediatamente lo stesso :-)


 Lo sgamano immediatamente lo stesso :-)
Beh, cambia moltissimo se dici "leece" -che è quello che direbbe un
italiano normalmente- o "lecce"/"letce".
Qua è divertentissimo ascoltare Tiziano Ferro quando canta (no, è uno
strazio, ma è anche divertente, insomma si capisce, no?), perché
pronuncia piuttosto bene finché non arriva alle <che> <chi> etc
spagnole, le pronuncia tutte strascicate! je je je (trad. ital:: he he
he)
--
Anna en Madrid
ml Italian; ML Spanish; workl English
ml@home with León (EDD 24/03/03)
***
God could not be everywhere, so he created mothers.
-- Jewish proverb

 
.:)))... è stato il sottofondo della mia vacanza spagnola, lo sentivamo
dappertutto!! Ma lo sai che ha iniziato cantando i gospel nelle chiese
di Roma? Vabbhè, non è certo un cantante impegnato, però è divertente
sentirlo in spagnolo ed ha una voce nient'affatto sgradevole...:)
ciao
Stefi

Lo sgamano immediatamente lo stesso :-)
Eccome! :-((
A Euro Disney una commessa dopo una lunga conversazione mi chiese se
fossi italiano (parlo abbastanza bene il francese). Di fronte al mio
stupore mi disse: C'est l'accent monsieur, c'est l'accent... :-((
--
Ciao.
SergioŽ

 etc spagnole, le pronuncia tutte strascicate!
Vuoi dire che pronuncia lo spagnolo in romanesco?
Alice ^_^
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber, “Verso il terzo millennio”
http://aretino.net/f451/

 SergioŽ
E io che dovrei pensare ? Mi sono avvicinata muta come un pesce ad uno dei
banchi di Harrods e la commessa m'ha fatto i raggi: Ahhhhh! Italian....Non
avevo insegne, scritte e quant'altro,anzi ero convinta d'aver preso una
cert'aria londinese...:(((( ciao K.


banchi di Harrods e la commessa m'ha fatto i raggi: Ahhhhh! Italian...
Quando vado in giro per localita' turistiche da queste parti, una
volta su due mi si avvicina un tipo porgendomi una macchina
fotografica e mi fa "A moro, ce fai 'na foto per favore?" :-)
Ciao,
G.

 ha una voce nient'affatto sgradevole...:)
Guarda, di quel ragazzo si può dire di tutto e il contrario di 
tutto, ma non che abbia una voce che anche solo si avvicina alla 
gradevolezza. Mi chiedo che razza di estensione abbia... Più o 
meno equivalente alla mia (circa un ottantottesimo di ottava, 
per intenderci).
Alice


gradevolezza
Quel tipo e' l'onta degli italiani per bene (sarei io) all'estero :-)
Ciao,
G.

Giovanni Albertone wrote:

E anche delle italiane per bene :-)
Almeno qui storpiano il nome - la <z> è difficile da pronunciare per
molti spagnoli, così lo chiamano Ticciano Ferro :-D


 
E allora dillo che preferisci la Pausini!!!!
ciao :))
Stefi

Stefi wrote:

Almeno lei lo spagnolo lo sa parlare (con un acento que te cagas, ma lo sa
parlare). :-))


E allora dillo che preferisci la Pausini!!!!
Diciamo che se fossi costretto a scegliere con una pistola puntata
alla tempia con chi dividere una permanenza di mezz'ora su un'isola
deserta sceglierei la Pausini. Oltre la mezz'ora darei al minacciante
liberta' di spararmi :-)
Ciao,
G.

 spararmi :-)
E invece convincere il suddetto a passarti la pistola e sparare alla
Pausini ? ;-)
-- 
Marco Cucinato
My current New Economy title:
associate intelligence manager


Ma tu dici che č per quella faccia un pň cosě quell'espressione un pň cosě
che abbiamo noi quando andiamo in giro, o per come siamo vestiti ,con le
griffe pure sulla fronte? Io per esempio, all'estero, i gruppi italiani li
riconosco cosě.. o no? Ciao K.


riconosco cosě.. o no? Ciao K.
Dopo quasi dieci anni in questo porto di mare riconosco, con buona
approssimazione, la nazionalita' degli europei che trovo qui in giro
basandomi sull'accento che hanno quando parlano inglese o francese.
Nel caso del turista che mi porge la macchina, non avendo io in genere
vestiti firmati, la vedo piuttosto come un "o la va o la spacca, se e'
italiano ci fa la foto, se non lo e' ce la fa lo stesso perche' se non
e' deficiente capisce che non gli sto regalando la macchina
fotografica" :-)
Ciao,
G.

 cagas, ma lo sa parlare). :-))
E fa qualcosa che si avvicina al cantare (insomma, almeno alle 
note passa suficientemente vicina da farli paura, anche se non 
le centra).


 Pausini ? ;-)
Ecco. Questa mi pare la soluzione ideale! :)) 
ciao
Stefi

 
Non č che c'avevi lo zainetto Invicta sulle spalle? :)
ciao
Stefi

Ditemi, e' grave non sapere chi cazzo e' 'sta Pusini?
Mi devo disiscrivere da ihc?
0=:-)
marco

Mi devo disiscrivere da ihc?
Non bluffare, hai appena detto di aver guardato sanremo ieri sera. Non
so se la pausini ci fosse quest'anno, ma non ti sara' certo sfuggita
negli anni passati :-)
Ciao,
G.

 Mi devo disiscrivere da ihc?
Pusini? e chi cappero č?
luzzzzz

 Non bluffare, hai appena detto di aver guardato sanremo ieri sera.
Uh, è questo fine settimana? Accidenti, me lo stavo per perdere :-)


per intenderci).
Quindi, praticamente, emetti una frequenza campione?
Pensato mai di fare l'accordatrice? ;-)) 
-- 
Ciao.
Sergio®

 Pensato mai di fare l'accordatrice? ;-)) 
Potrei essere usata quasi come un diapason, ma l'accordatore 
dovrebbe essere un altro: il mio orecchio musicale è poiuttosto 
limitato ^_^


 bollente per non so quanto tempo.
Sě, anch'io la conosco col latte condensato......ma quanto tempo deve
bollire, non ricordo piů.
Magari puoi chiederlo alla tua mogliettina?
Grazie.
Gio

limitato ^_^
Anche il mio, ma cio' non mi ha impedito di fare l'accordatore.
L'orecchio, quello che intendi tu, serve a ben poco. Devi sentire la
nota (o accordo di quinta) ferma senza battimenti. Il problema e' la
prima nota da accordare, ma se sei un diapason vivente...
Chiaramente parliamo di strumenti elettronici.
-- 
Ciao.
Sergio®

 Sergio®
Paolo

 relativo: siete semplicemente umani :)
Paolo: il mio orecchio è _molto_ realativo, anzi lo definirei 
indipendente ^_^
Alice / sarà per quello che per me nelle canzoni i testi hanno 
un'importanza ENORME?
