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Titolo: pranzo... carbonara di gennarino, slurp!!

mi sono appena spazzolata un piattone di carbonara cucinata seguendo passo
per passo le indicazioni di gennarino: uno spettacolo!
grazie teresa!
vera

 per passo le indicazioni di gennarino: uno spettacolo!
Gianmaria...? Ruba lo spillone a ciccioformaggio...!!! ;-)))
(grazie a te, vera)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 Pero' mi e' rimasta sullo stomaco, non e' adatta per la cena! :(
e ti credo!!!
io sto digerendo con tutta calma... ;-))
ciao
vera

 ha scritto:
mi spiace, ma non vconcordo con "quella" carbonara...
Il guanciale non vi si addice, e l'uovo dev'essere solo tuorlo, e un tuorlo
per 120 gr. di pasta!!!
Il resto sono palliativi per risparmiare due lirette... anzi, due
euretti!!!!   ;-))
Pancetta, 200 grammi su 1/2 chilo di spaghettoni, stagionata e grassa, a
striscioline, rosolata per bene in fuoco basso... scolare un poco dell'unto
in eccesso se per caso fosse troppo...
Uova, 5 solo i rossi, in una ciotola, con l'aggiunta di 100 gr. di
parmigiano, buono e stagionato, grattugiato!!! una macinatina di pepe nero
dal mulinello, amalgamo le uova col formaggio ed il pepe, aggiungo un paio
di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, ne risulta una salsa
cremosa... scolo gli spaghetti, li passo nella salsa all'uovo versandovi
sora la pancetta rosolata, amagamo il tutto... se serve, tengo l'acqua di
cottura a portata di mano e aggiungo un paio di cucchiai ancora...
E' un po come la crema pasticcera... se la fai con rossi e bianchi e solo 8
uova, č crema, ma non pasticcera!!!
RoDante

 mi spiace, ma non vconcordo con "quella" carbonara...
E perche' mai dovrebbe dispiacerti? Non siamo di fronte ad una ricetta
codificata - non lo e' la mia come non lo e' la tua - possiamo quindi, al
massimo, come *ci piace*.
E a me piace col guanciale... :-PpPpPpPpP


uova, è crema, ma non pasticcera!!!
Pensa un po' che qualche tempo fa qualche burlone firmandoti a tuo
nome posto' una ricetta per la crema pasticcera in cui c'era dentro
addirittura la PANNA ! Pazzesco !! E il bello e' che il burlone si
ostinava a chiamarla crema pasticcera, e a dire addirittura che era
buona e di una 'finezza fuori dal comune', mi sembra. Non c'e' piu'
religione, davvero.
:-PP
JoE

 per passo le indicazioni di gennarino: uno spettacolo!
Toh! Io pure per pranzo ho fatto la carbonara, ed era buonerrima;
ora vado a confrontarla con quella di gennarino :o)
Ciao,
Fenderina

 deve morire col pecorino!
Mari'... meno male ca ce staje tu! ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 ora vado a confrontarla con quella di gennarino :o)
Essì è praticamente uguale, solo che ho usato il parmigiano (il
pecorino non è molto gradito in famiglia) e la pancetta al posto
del guanciale, perchè quella passava il convento! Ma che buona
che era ;-d°°°
Ri-ciao,
Fenderina


...lasciatelo dire anche a una romana;-))))
daniela v.

va bene...prendete i cukkiai....ma se io facessi la carbonara con i
fusilli????che ne dite?
elisa

...lasciatelo dire anche a una romana;-))))
concordo pure io!!!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

vera
Domenica si in ticno che ce ne andiamo da Gabbo?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

200 gr secondo me sono troppi
Meno di 50 g a crapa troppi?
Io ne faccio 5o g cranio, 1 tuorlo cranio+1 intero per la zuppiera,
parmigiano grattugiato, una grattatina di noce moscata, pepe nero,
meno con la frusta, scolo spaghetti e butto nella zuppiera con l'uovo,
rimeno, scolo il grasso caldo della pancetta, rimeno, metto in
copertura la pancetta.


 elisa
Nessun tomo parla di spaghetti... anzi!!! nel basso lazio, zona appunto di
Amatrice e dintorni, servono dei deliziosi rigatoni alla carbonara!!!
RoDante

 ha scritto nel messaggio
news:aWSz9.18375$Zn2.5...@twister1.libero.it...

difatti... col pecorino ci muore!!! max 30% pecorino, non romano, troppo
forte e troppo salato... meglio quello delle zone dell'appennino
unbro-lazio-abruzzese, decisamente piu morbido...
per chi non avesse capito, queste sono mie considerazioni!  ;-))
Ah... ero io che dissi della panna,nella crema pasticcera, lo confermo e
aggiungo: provatela come dico io... poi se ne discute!!!
RoDante

 deve morire col pecorino!
già risposto... non è cosi!!!
RoDante

 Insubrico = Diego
stiamo ancora decidendo se venire in ticino o no.
come sarebbe il programma?
ciao
vera