Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Libro di Cracco

Ho comprato il libro di ricette di Cracco: ci sono delle ricette
esaltanti. Vi farò sapere dopo aver sperimentato. Ad esempio ci sono
degli spaghetti di patate che non vedo l'ora di provare.
Ah, per tutti detrattori del genere:  c'è più di una ricetta  dove è
prevista la cottura nella panna e col bimby, apriti cielo ! Lol...

 prevista la cottura nella panna e col bimby, apriti cielo ! Lol...
se č vero č la forma piů bieca di prostituzione! 

 se è vero è la forma più bieca di prostituzione!
dici che lo pagano? Naaa, mi pare bravo. Insomma i piatti a leggerli
sono buoni poi a farli...Bigna vedè, come diceva Paolo Hendel, " Si
'un si va 'un si vede"

luca...@gmail.com
 disse:

uno col suo nome che scrive un libro e cita un "coso" come il bimby è 
senz'altro pagato, e bene! 


ma io so che in cucina ce l'ha e lo usa...Con questo non voglio
riaccendere una polemica... Era solo che l'ho notato, non giustifica
certo l'acquisto o nobilita l'oggetto... Però sono sicuro di quanto
dico: ho un amico che lo conosce...

 certo l'acquisto o nobilita l'oggetto...
senz'altro Snobilita lui!

> senz'altro Snobilita lui!
:-) e dai, non prendertela nella vita non si finisce mai di
deludersi...LOL Ma anche di sorprendersi. A proposito ad una americana
che viene apposta da S. Francisco per mangiare al tuo desco, nota
gourmet e presidente di un associazione di gourmet americana che cena
serviresti, tenuto conto che mi piomba di lunedì giorno infausto per
il pesce? Un Idea per un menù italianissimo ma sorprendente di cibi
non ricchi e non banali...

 prevista la cottura nella panna e col bimby, apriti cielo ! Lol...
L'avevo gia' detto piu' volte, qui in IHC, che Cracco cucina anche con 
il bimby (il risotto, ad esempio). Quindi non vedo perche' non dovrebbe 
mettere anche quelle ricette nel libro.
Come ho gia' avuto modo di dire, i professionisti si fanno meno "seghe 
mentali" degli appassionati "loggionisti" :-) , e usano quello strumento 
tecnico che ritengono piu' adeguato al piatto che vogliono preparare, in 
barba alla filosofia e alla ideologia.
Nel risotto in questione, per Cracco e' fondamentale tenere sotto 
rigoroso controllo la temperatura, cosa che il bimby gli permette.
ciao Dario  (neo possessore del bimby, regalatomi da mia sorella ;-) )

 wrote:

vedrai che meraviglia! Nuovi orizzonti si schiudono a te! Benvenuto
nel club

 non ricchi e non banali...
patč di fegato di coniglio - cestini alla finanziera
cannelloni di magro al forno
valdosana / saltimbocca alla romana / carbonada di vitello
millefoglie di mele e sfoglia con  mousse di ribes
caffčsport.
-- 
le barriere architettoniche sono dentro di noi.
[cit]. 

barba alla filosofia e alla ideologia.
Quoto. Francamente non ho mai capito perche' cosi' tanta gente si
senta sminuita dal fatto che la temperatura di una pentola sia
controllata un modo automatico... 
Personalmente, io non ci vedo nessuna, nessunissima poesia a tribolare
per mantenere una preparazione alla temperatura che voglio. E di
poesia ce ne vedo ancora meno quando vedo, anche in testi osannati,
ricette spiegate nel modo piu' superficiale e spannometrico possibile,
con locuzioni tipo "cuocere fuoco moderato": ma "moderato" de che?
Moderato quanto? Cosa cacchio vuol dire moderato? 
Vuoi mettere la lapidaria, incontrovertibile, magnifica indicazione:
"cuocere a 125 °C"?
Paura di perdere la mano a regolare fuochi e retìne? Paura che uno dei
parametri fondamentali della cucina diventi banale per chiunque?
Mah... 
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Mah...
straquoto e strasottoscrivo: ben venga un controllo ben venga la
temperatura sondata e controllata ripetibilità è la chiave del
successo...
Riguardo al menù: indicazioni molto interessanti. Il fegato di
coniglio non posso ma lo sostituisco con fegatini di cappone che so
procurarmi e della cui finezza sono certo. Grazie!

 se è vero è la forma più bieca di prostituzione! 
La purezza non esiste: mi spiace ma anche ad "Identità golose" ne sono 
state presentate (da Sadler e altri) ...  anche se sul sito di IG non lo 
si scrive più (rimozione?); in compenso ci sono un sacco di sponsor che 
nulla ci azzeccano ...
http://www.vorwerk.com/it/thermomix/html/opinioni.html
Per quanto riguarda il Cracco da aprile-maggio dopo ampia 
ristrutturazione al caffè Design alla Triennale Milano (+ Cafè Fiat 
sotto in giardino) sotto l'egida di Autogrill che gli ha acquistati 
Cracco fa marciare tutta la struttura con sua consulenza + ricette, 
praticamente un nuovo ristorante Cracco-Autogrill di fascia ... ancora 
non lo so; non ho avuto modo di passare a vedere durante l'estate, ma 
capiterà il giorno.
spiace dirlo ma la pecunia non olet

 spiace dirlo ma la pecunia non olet
ma magari questo significa un pelo più in alto la qualità media dei
prodotti autogrill, O no? Insomma rispetto a certi paninazzi con
cotoletta de gomma di venti e passa anni fa in autogrill i panini non
sono poi così male. E la roba che si mangia è abbastanza accettabile.
Magari Cracco riuscirà ad aumentale la qualità. L'utente medio
dell'autogrill non ha più l'anello al naso...

 sono poi così male.
Solo perchè quelli di adesso sono confezionati tutti nello stesso posto,
alla stessa maniera e sono stati studiati per piacere al gusto Medio
dell'Italiano Medio ? Il tuo concetto di *qualità* meriterebbe ampia
discussione. Ma anche no.
--
G. / e pure quello di *pesca*. Sei bravino, ma non eccezionale.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Solo perchè quelli di adesso sono confezionati tutti nello stesso posto,
boh, credo che questo sia vero solo per alcuni prodotti, per altri
s'arrangia il singolo autogrill (panini al prosciutto, toasts, etc)
-- 
sono sicuro che sotto, sotto SdC è uno dei nostri -- MMAX, in IFQ+IPI

 s'arrangia il singolo autogrill (panini al prosciutto, toasts, etc)
Non ne sarei cosě sicuro, davvero.
--
G.


successo...
appunto, ben venga, come e' stato scritto alla nausea migliaia di
volte qui sopra anche dai cosiddetti talebani. Ma il problema e' come
al solito chi lo usa e come, il bimby come nessun altra
apparecchiatura non fa il cuoco e se chi se lo compra pensando che gli
risolva tutti i problemi spendesse quei soldi nell'imparare a cucinare
sarebbe tanto meglio. Ohhh!
marilus


all'unico autogrill che frequento di abitudine, Desenzano Sud, quando
ci passo, come al solito, intorno alle 9:30 stanno facendo toasts e
panini al prosciutto
certo che son bresciani...
ciao
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedě, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ

 discussione. Ma anche no.
No dico che i panini non sono poi così male e che sono sicuramente
meglio di quelli di trenta anni  fa ( cacchio non ho ancora imparato
fare la tara con la mia età: ho 46 anni non trenta LOL) . Non vai in
autogrill per fare una esperienza da gourmet è giusto che siano
studiati per piacere all'italiano medio. Il pane non è troppo duro è
abbastanza saporito, gli ingredienti sono discreti lo smercio è
( almeno in certi autogrill) abbondante per cui il prodotto è
generalmente fresco. Anche sulle linee aeree ( fluttuazioni dei
carburanti  permettendo) si mangia meglio oggi di trenta anni fa.
Questo per me significa un aumento di qualità. Non certo significa "LA
QUALITA' ECCELSA" . Se io devo mangiare un panino in autogrill non
storco il naso: il rustico o il fattoria o l'icaro mi piacciono. Poi
che a casa, con i miei salumi andati a scovare in culo ai bimbi mi
possa fare un panino centomilavolte meglio è tutto un altro paio di
maniche... Non credi? Poi parlando di qualità fossi in te toglierei
dai tuoi menu il risotto allo spumante che di qualità non ne ha
nessuna: fumo negli occhi e manco fumo bbono ma libbanese scrauso  ;-D
Simpaticamente

 'un si va 'un si vede"
Meraviglioso... "non uscire di maremma..."
Saluti,
JFSebastian

 Simpaticamente
Bah.
Se questo non sa manco leggere (*spumeggio*, non *spumante*...) non m'illudo
certo che sia in grado di cogliere l'ironia della cucina di Tognazzi. Lo
lascio ai suoi spuntini autostradali.
--
G. / Perdonalo, Ugo...


 prevista la cottura nella panna e col bimby, apriti cielo ! Lol...
Visto che si parla di Bimby: se qualcuno di voi ce l'ha, visto che mi
pare una roba abbastanza atipica, mi dice dove lo comprerebbe, quanto
riterrebbe corretto pagarlo, se è contento o ci sono prodotti che
ritiene migliori, per quali utilizzi lo trova utile?
Grazie mille...
Saluti,
JFSebastian


Cordialmente: ma  lo sai che mi stai proprio antipatico, ma proprio
tanto, te la tiri oltre ogni dire. E poi è ora che te lo
dica :Tognazzi in cucina faceva cagare. Grande attore ma pessimo
cuoco, pessimo e prezzolato. Ci mancava che girasse coi cartelli in
fronte  con su scritto grana pagano( me) per quanto era
sponsorizzato... e continui a (non) capire quello che ti pare a te dai
miei post. per quello che mi riguarda ti plonko più che volentieri. E
per tua norma e regola quando l'ho visto fare la prima volta il
fantomatico risotto allo schizzone e l'ho assaggiato tu manco sapevi
che c'era: il piatto fa schifo, davvero. Poca ironia molti soldi dalla
Ferrari che pagava e manco poco.

 JFSebastian
Temerario!!
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Temerario!!
Questo č niente... ho una domandina in serbo su cosa ci va
nell'amatriciana che mi tengo da parte per le lunghe e fredde serate
d'inverno...
Saluti,
JFSebastian

 wrote:

Che meraviglia, vedrai come passermo velocemente il tempo!!!
Tra una coltellata e l'altra, naturalmente  :D


 JFSebastian
Il bimby io l'ho comprato dalla rappresentante di zona pagandolo un
botto anche se non ricordo esattamente quanto sicuramente oltre i
500€. Prodotti equivalenti che io sappia non ce ne sono. Ottimo come
robot da cucina e  per cuocere a temperatura controllata e con timer
salse, creme, sughi. Molto robusto bicchiere da 2 lt in acciaio.
Ottimo frullatore ed impastatore ( basta non usarlo per impastare le
masse lievitate) monta benissimo la maio meno bene la panna ed i
bianchi a neve anche se con un poco di pratica fa pure quello. Io ne
ho due e penso di essere l'unico al mondo LOL Senza non potrei vivere.
In dieci anni di uso molto intenso ho portato l'apparecchio una sola
volta a far registrare i cuscinetti a sfera del motore ed a far
riaffilare le  lame l'anno scorso. Costo della manutenzione 20€ tempo
di consegna 5 gg lavorativi.

 che c'era: il piatto fa schifo,
vongoleeeeeeeee, vongoleeeeeeeeeeeeeeeee in vaasoooooooooooooooo
venghino siore esiooooooorriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
:)


 per quello che mi riguarda ti plonko piů che volentieri.
Sopravviverň.
Fino a quando non tornerai a rompere i coglioni con un altro nick...
--
G.


 venghino siore esiooooooorriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Bleah, io le aborro, le vongole in vasetto.
Non ce le hai in flacone ?
--
G.


 Non ce le hai in flacone ?
quelle le vendo per fresche mischiate con queste...
http://snipurl.com/3oxct
invece nei fritti... sai com'č... bisogna risparmiare...
http://snipurl.com/3oxd5
:-P

 :-P
bone specie le seconde, con una bella annaffiata di checciapp!
Imperdibili. Cracco le consiglia a pag. 35... Io cmq le farei prima in
zuppa dopo averle fritte nella margarina non tagliare spruzza.
 
http://de.youtube.com/watch?v=A3iDNetdXqY&NR=1
 ma qui non ci arrivo che c'azzeccavano le vongole nella diatriba tra
me e quel @#§*@°#¶ sedicente cuoco di prima?

 me e
Gillo?
lui ci è arrivato, tu sali lo scalino...
;-)


 Non ce le hai in flacone ?
Eau de vongulel?


 Eau de vongulel?
se venerdě mi ricordo, ti fotografo le vongole D&G
spero di ricordarmi e di trovarle.


 ;-)
beati voi io so un po tardo...Molto tardo.... Così tardo che inizio ad
essere presto. Paragoni la vongola al fattoria? Iniquitus iniquitatis:
il fattoria è decente, dai. Il risotto allo schizzone è una porcheria
inutile e vagamente oscena perché volutamente ricorda proprio quello
che deve ricordare :-D E poi il tipo mi sta proprio sui maroni che ce
devo fa'? Ma credo la cosa sia reciproca. Cmq. come se dovessi
spiegarlo ad un bimbo di 5 anni carogna ed un po autistico: che
c'azzeccano le vongole, con cosa sopratutto. e che vor dì sali lo
scalino? Sai vengo da Roma e sono un vero sradicato apolide quindi
certi modi di dire magari mi scfuggono ;-)

 ci passo, come al solito, intorno alle 9:30 
... e un dritto fino al Bauli di Sommacampagna?

 writes:

il Bauli ha tutta una collezione di libri di cucina assai curiosi, che
non ho mai visto altrove... pero' esco a Sirmione, e da Pozzolengo per
Cavriana e Volta (tutte stradelle) fino a Goito, poi Goitese fino a MN
-- 
Come si fa a discutere della bontà di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING

dell'autogrill non ha più l'anello al naso...
no ma la popolazione da autogrill necessita spesso di tuta mimetica e
coltello infilato nei calzini (o nelle autoreggenti)...
a volte c'e' davvero da temere...
tolta la popolazione esterna, i panini sono migliorati di molto
indubbiamente.

 indubbiamente.
c'è anche da dire che io l'autostrada la frequento pochissimo. Se
posso vado in treno. Un viaggio in autosole equivale come rischio
quasi allo sbarco in Normandia :-D Siamo un popolo di supposti ayrton
senna ma per l'appunto supposti...Odio la macchina ed odio guidare. A
mano che non si tratti di perdersi a max  sessantallora per strade di
campagna sconosciute in cerca di posti misteriosi e sconosciuti...

campagna sconosciute in cerca di posti misteriosi e sconosciuti...
e max sessantallora per gli autovelox ? ;-))

 wrote:

no max sessantallora perchè è la mia massima velocità congeniale a
cento mi vengono i primi sudori freddi a 110 tendo a guidare con gli
occhi chiusi per la paura...Piuttosto pericoloso! Guarda, sino a 15
anni fa passavo dalle 20 alle 25 ore settimanali in macchina in mezzo
al traffico,  vivendo e lavorando a Roma. Piuttosto oggi l'indigenza o
tornerei a fare il commis di cucina per 300 € al mese...

 sono poi così male. 
Solo a cambiare il nome dei panini dell'autogrill si alzerebbe la qualità.
Quando vedo roba che si chiama "Zufolo" o "Emiro" mi vengono le 
convulsioni, a prescindere da cosa c'è dentro.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 certo che sia in grado di cogliere l'ironia della cucina di Tognazzi. 
Per tacere del soggiorno di Vianello.


 non ricchi e non banali...
ai ai non ricco e non banale.....mmmmm
brandacujun
scampo in camicia
scabeggio di moneglia
crostini alla forestiera
mandilli de sea pesto e pumate secche
fettuccine ragů di spada e piccole pescatrici
calamaro ripieno agli spuncia
-buco normanno-
stufato di montone by capsy
sorbetto al limone con confettura di cedro
uff, che faticaccia!! ;) 

jfsebas...@yahoo.it
 disse:

pietrooooooooooooooooooooooooo 

 Per tacere del soggiorno di Vianello.
E del tetto di Tito ?
"Tito, tu t'ha ritinto il tetto, ma tu'n't'intendi tanto de tetti
ritinti..."


 ritinti..."
e quello della titta?
..o titta s'è tutta tette tu... 

 ..o titta s'è tutta tette tu...
fino ad arrivare alla supercazzola prematurata 

 convulsioni, a prescindere da cosa c'è dentro.
sull' "Emiro" so una storiella, cosa c'è dentro è stato cambiato!
cambiato in seguito a secche proteste della comunità musulmana,
infatti i furboni della Autogrill in prima battuta ci avevano messo
                               pancetta
e, mi pare, melanzana
-- 
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