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Titolo: Tostare le lenticchie

Mi hanno suggerito di tostare le lenticchie e di cuocerle tipo risotto, 
aggiungendo acqua (o brodo) un po' per volta.
Ha un senso?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
Sì. Io ogni tanto le "risotto" nel brodo di canocchie aggiungendone i corpi poco prima di mantecare col burro. Viene fuori un piatto molto gradevole.

 poco prima di mantecare col burro. Viene fuori un piatto molto gradevole.
 
Interessante.
Non avevo idea che si potesse usare 'sto sistema.
Ci provero' di certo.
Grassie.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:ba2e2bf7-b30d-478f...@googlegroups.com...

Canocchie??
Fusse che sono i canolicchi??
Frutti di mare?
Spiegare please.
Tonia 
 

 Tonia
Sono queste bestiacce qui: 
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Squilla_mantis
 
 
in Toscana si chiamano  canocchie o cicale o pannocchie...


io devo ancora fare farrotto e orzotto
l'orzo lo vedo bene marino
il farro fungino
 
esatto ?
 
felice pago
 
pigro
,

 ha scritto nel messaggio 
news:44f6b26b-c9e6-4c6b...@googlegroups.com...

Si,si,capito,
le cicale,son buone,
ma per mangiarle qui diciamo
che, ci laviamo la faccia!!
Tonia 
 

 Tonia
 
Vero, anche io non le sopporto "intere".  Quindi, quando le uso per 
riso/farro/lenticchie estraggo prima la polpa, da crude, faccio il brodo con 
teste e carapaci e infine aggiungo a fine cottura la polpa stessa. 
 
 

 gradevole.
 
io devo ancora fare farrotto e orzotto
l'orzo lo vedo bene marino
il farro fungino
 
esatto ?
 
Non saprei, stanno bene entrambi con vari tipi di condimento. Ti dirň che 
l'orzotto piů buono che abbia mai mangiato, al ristorante, era mantecato con 
salsa di tartufo e guarnito con capesante brasate a parte... 
 
 


 
Le lenticchie cotte a risotto sono mille volte meglio che lesse, 
suppongo che i tipi con corteccia più dura abbiano qualche problema e 
non so se l'ammollo può essere risolutivo. Comunque da una decina d' 
anni le classiche lenticchie del colfiorito le ho sempre fatte così e 
sono uno spettacolo.

 del colfiorito le ho sempre fatte così e sono uno spettacolo.
 
Ma porca miseria!
Io credevo mi pigliassero per i fondelli, invece e' pratica comune.
Non si finisce mai di imparare, accidenti.
A Capodanno faro' cosi' pure io.
Grazie.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

spettacolo.
 
Quelle di Colfiorito le trovo buone ma, in fondo, mi soddisfano meno; forse 
perché troppo piccole.
Per le altre non si può certamente fare a meno dell'ammollo e la vedo dura 
poi farle tostare, credo.
 
Gi 
 

 :-)
 
comunque non si può prescindere dall'ammollo. ecco.
 
-- 
Ciao
lyvyo
 
 

 comunque non si può prescindere dall'ammollo. ecco.
 
Per le lenticchie?
Mai fatto, quello.
Ceci e fagioli, OK, ma le lenticchie mai ammollate.
8-o
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Mai fatto, quello.
 
La sciura ha provato a cuocere quelle di Castelluccio senza ammollo, come 
suggerito anche sulla confezione, però non le ho mai gustate appieno come le 
altre normali o comunque più grosse e regolarmente ammollate.
 
Gi 
 

 altre normali o comunque più grosse e regolarmente ammollate.
 
Boh.
Io non le ho mai ammollate, ne' quelle grosse ne' quelle piccole; 
sempre in padella, subito.
Provero' e ti faro' sapere.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Mi hanno suggerito di tostare le lenticchie e di cuocerle tipo risotto,
 
Non ho ancora capito: che tipo di lenticchie ?
Secche ?
Senza ammollo ?
 
--
G.
 

 Senza ammollo ?
 
Si' a entrambedue le domande.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 dura poi farle tostare, credo.
 
in realtà le lavo lasciandole un oretta nell'acqua ...non è proprio un 
ammollo. Però credo anche io che dipenda dalla grandezza della 
lenticchia e dal guscietto superficiale.
A me piacciono, al resto di casa poco, quindi sono relegate ai periodi 
di feste in cui spesso compaiono nei pacchi dono, ...o comunque si 
prendono per tradizione, quindi non ho una gran cultura su tutti i tipi 
esistenti.  :-D