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Titolo: [help - SC] mi so perso la procedura per salsicce e cavolo verza...

o forse non e' mai stata postata?

 o forse non e' mai stata postata?
 
non mi pare, crea!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
 
emmmh
salsicce e verza la postai io...ma era in pentola a pressione (alias 
PAP), non in SC.
 
A logica, (pur non avendo la SC) da quanto ho letto credo che con le 
verze si vengano a creare troppi liquidi per la SC.
Cmq...se non la trovi chiedi pure, te la scrivo di nuovo.
 
 

 PAP), non in SC.
 
appPPPppproposito di PAP (la nostra amatissima slow cooker a gas! :P): la valvola fischiante l'ho cambiata da poco, adesso mi sembra che sia un po' molle l'altra, quella con la guarnizione di gomma, ma non mi ricordo cos'è e a cosa serve... :P
 
è questa, per intenderci:
 
http://www.rigelitalia.org/images/n015_thumb.jpg
 


prova a otturare la valvola fischiante e lo scopri da te :-D

PAP (la nostra amatissima slow cooker a gas!
 
io direi fast cooker!
cicero�
--

 prova a otturare la valvola fischiante e lo scopri da te :-D
 
no, grazie: volevo solo sapere se va bene che sia un po' loffia o se è meglio che la porti subito a regolare! :P
 
in realtà la valvola fischiante non fischia quasi mai, dato che uso la PaP come voi usate la SC, quindi non fa pressione, ma mi sembra che ultimamente la valvola tonda sia un po' troppo ballerina... del resto quel coperchio era dei miei, la valvola avrà circa la mia età! :D

 io direi fast cooker!
 
Esatto.
Come avevo gia' detto
 
SC = 1 / PAP
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 io direi fast cooker!
 
noooooo........
 
il segreto è usarla con la fiamma al minimo e sfruttare il coperchio solo per sfruttare l'effetto vapore: il pollo cotto nel suo proprio grasso, senza nessuna aggiunta, è favoloso!

 SC = 1 / PAP
 
dici malissimo!
 
SC = PaP
 
:P

> dato che uso la PaP come voi usate la SC,
 
ma non diciamo ersesie per favore!!!!!!!!!!!
 
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
tradotto?
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 tradotto?
 
Significa che la slocucher e' l'inverso della pentola a pressione. E 
c'ha raggione, c'ha.

 il segreto � usarla con la fiamma al minimo e sfruttare il coperchio solo per sfruttare l'effetto vapore: il pollo cotto nel suo proprio grasso, senza nessuna aggiunta, � favoloso!
 
se il coperchio lo chiudi a dovere, sempre pressione si crea e sempre la 
temperatura aumenta, il tutto fino a quando la valvola non decide di 
iniziare a sfiatare
 
il fatto che sfiati piu' o meno forte dipende dalla fiamma
 
il fatto che sfiati e' invece matematico, il fatto stesso che tu sia 
viva lo dimostra

 nessuna aggiunta, ï¿œ favoloso!
 
Guarda che se anche tieni in gas al minimo, la pressione sale e la T di 
ebollizione dell'acqua cresce pure lei.
Ci vorra' piu' tempo, ma lavori sempre in pressione e acceleri tutto il 
processo.
A meno che tu non la tenga aperta.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 dimostra
 
Merda, mi ha fregato di 30 secondi.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


http://www.bandasanbiagio.com/wp-content/uploads/2011/07/speedy-gonzales.jpg
 
 

 ma non diciamo ersesie per favore!!!!!!!!!!!
 
http://www.johnston-harmony.org/fishing.gif
 
 
:PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP

Il 11/12/2013 13:38, gretel ha scritto:

TI ODIO!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


a, ok ciarraggione!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 viva lo dimostra
 
ricordo come oggi la moka dello zio che, messa su senz'acqua, scoppi� 
con notevoli danni per la cucina e il miracolo che non ci fosse nessuno 
in quel momento nella stanza!!!
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 in quel momento nella stanza!!!
 
a un mio conoscente gli esplose l'alambicco in cantina..... aveva 
caricato troppo il recipiente (in inox fatto da mio padre, chiusura con 
8 farfalle) e appena inizio' a bollire si otturo' la bocca, il foro del 
termonetro non si apri' (perche' il termometro costa e non puoi vederlo 
saltar fuori!) e.... BUM!
 
solaio/soffitto a travi da 40cm con tavole da 6cm di spessore trapassato 
da parte a parte come burro, minchiapapa' che botto.....


in sardegna lungo il greto di un torrente vedevo delle casette cubiche, 
senza tetto a distanza di qualche chilometro una dall'altra e una ogni 
tre, circa, sventrata in uno spigolo, chiesi al mio amico accompagnatore 
se si trattasse di residui della guerra e la risposta fu:
"ma quale guerra, quelli gli alambicchi della filu-e-ferru scoppiaTTi 
sono!!"
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


esattamente....

 A meno che tu non la tenga aperta.
 
alura!
 
gli ultimi modelli di coperchio sono idiot proof: come se non bastasse far sfiatare del tutto la valvola, hanno anche un pirulino che si alza al minimo della pressione e si infila nell'anello del coperchio:
 
http://www.stilcasa.net/arimgbig/702.35488703b.jpg
 
 
in modo che NESSUNO riesca ad aprire quando ancora c'è pressione all'interno...
 
se sai regolare la fiamma in base al contenuto della pentola, quell'affare lì rimane fermo e tu fai la tua cottura tranquillo, tanto che "il pollo nel suo grasso senza nessuna aggiunta" se non stai attento viene LESSO, altro che esplosione delle caffettiere o degli alambicchi!!!!!!!!!
 
figurati che negli anni dell'universita' ci scongelavo il pane a secco, nella Pap!
:DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
 

 esplosione delle caffettiere o degli alambicchi!!!!!!!!!
 
alura...
:D
 
Se, e dico SE, il pirolino NON si alza, significa che in pentola non 
hai pressione.
Ergo, la stai usando come una pentola normale, non come una pap.
Per cui, se la tua pentola non e' a tenuta, non capisco a che serva 
usarla; usa una pentola normale col coperchio.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 usarla; usa una pentola normale col coperchio.
 
 
nessun coperchio tiene il vapore come quello della PaP, credo che sia l'equivalente della cottura nella creta:
 
"questa tecnica antichissima
consente di
cuocere gli
alimenti in forno proteg
-
gendoli dal caldo violen
-
to
,
salvaguardando cosi tutte le so
-
stanze nutritive degli alimenti
come
vitamine, sali minerali e, soprattutto, le
proteine che facilmente si denaturano
con temperature che vanno al di sopra
di 60-70 gradi. Inoltre, la creta crea an
-
che una camera stagna all’interno della
quale i cibi cuociono rimanendo a con
-
tatto con i loro profumi, i loro succhi e
gli aromi che, volendo, possiamo ag
-
giungere a nostro piacimento.
Questa tecnica consente di effettuare
una forma di cottura a bassa tempera
-
tura anche a casa, senza dover ricorrere
ad attrezzature sofisticate come sonde
e termometri o forni professionali di
nuova tecnologia.
 
Com’è nata?
Nacque nell’alto medioevo, per caso,
quando un povero contadino costretto a
donare tutti i suoi polli al signore del vil
-
laggio per poter sfamare i suoi figli, esco
-
gitò il trucchetto di nascondere un pollo
ancora con le piume e le interiora dentro
una massa di terra argillosa, utilizzata
per fare vasi, e metterlo in un angolo del
forno. La moglie, non sapendolo, accese
il forno e iniziò cosi la cottura. Quando la
sera il contadino se ne accorse, tirò fuori il
coccio rovente e credette di doverlo but
-
tare; invece, rompendolo, si accorse che
le piume venivano via insieme alla creta
lasciando il pollo pulito e... perfettamente
cotto.
La cottura a bassa temperatura
consigliata da tutti gli chef più blaso
-
nati come la cottura-invenzione del
secolo, in realtà fu inventata da un
povero contadino del medioevo! "

 nessun coperchio tiene il vapore come quello della PaP, 
 
??????????
O lo tiene (e va in pressione) o non lo tiene (e non va in pressione).
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


mi hanno detto che il te' verde puo' far male, lasciala li' per un po', 
magari entro stasera rinsavisce...

 magari entro stasera rinsavisce...
 
lol
 
No, dai, io non ho mai usato la pap e sono curioso di capire come 
diavolo funzia, quella roba infernale.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Nemmeno io ho mai usato una Vespa 125 per fresare la vigna :-D

 Nemmeno io ho mai usato una Vespa 125 per fresare la vigna :-D
 
rotfl
Pirla!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 mi hanno detto che il te' verde puo' far male, 
 
questa non l'oca pita... :-O


magari l'avevi bevuto per merenda e stavi delirando... :-)

 magari l'avevi bevuto per merenda e stavi delirando... :-)
 
credevo che fosse una citazione su un qualcosa di personale, ma non mi ricordavo di aver mai parlato di te' verde... :P


 
pfui ogni commento mi conferma che 'sta cosa � una baracca!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

ma come posti??
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

Il 11/12/2013 16:39, Albus Dumbledore ha scritto:

caldo + la pressione che "schiaccia" il vapore/oggetto = accelerezione 
dei tempi di cottura a scapito della disidratazione.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 dei tempi di cottura a scapito della disidratazione.
 
"se sai regolare la fiamma in base al contenuto della pentola, quell'affare lì rimane fermo e tu fai la tua cottura tranquillo, tanto che "il pollo nel suo grasso senza nessuna aggiunta" se non stai attento viene LESSO!!!" :P


Alura, se � solamente per prendere per il lato B la povera Gretel, OK,
altrimenti il funzionamento � relativamente semplice:
 
i liquidi sottoposti a riscaldamento per il noto processo fisico aumentano 
di volume, l'aumento di volume provoca un aumento della pressione 
all'interno del contenitore; sempre per il noto processo fisico l'aumento di 
pressione accelera l'aumento della temperatura, l'aumento della temperatura 
provoca l'aumento della pressione, ecc. ecc. fino a portare i liquidi in 
ebollizione prima e allo stato di vapore poi. Questi aumenta di volume sia 
per effetto della temperatura che l'aumento della pressione.
Se il processo non viene interrotto in una quanche maniera si arriverebbe 
alla rottura del contenitore, e cio� al suo scoppio.
MA .........., se la quantit� di liquidi all'interno del contenitore, la 
PaP, � in quantit� risibile rispetto al volume libero della PaP stessa, 
probabilmente il noto processo fisico non fa raggiungere una pressione tale 
da far scattare la prima valvola di sicurezza (quella del fischio) e tanto 
meno la seconda valvola  di sicurezza (quella anti scoppio del 
contenitore,cio� la PaP.
 
Buona serata
 
P.S. - Rivolta in particolare ai chimici e agli ingegneri:
          si avrebbe lo scoppio, non una esplosione. DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

           si avrebbe lo scoppio, non una esplosione. DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
 
Invece di fare il ganassa, dicci la differenza.
Ma senza usare wiki, che cosi' sono capaci tutti.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 tempi di cottura a scapito della disidratazione.
 
Si', questo lo so. In effetti, mi sono spiegato male.
E' il come sia possibile scaldare senza andare in pressione in un 
recipiente chiuso che mi suona strano e volevo capire meglio come fosse 
possibile.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 lol
 
No, niente wiki.
 
Mi rivolgo a un chimico qualunque, non Chimico, sia chiaro.
L'esplosione � una reazione chimica esotermica che si sviluppa in modo 
rapidissimo provocando un fortissimo aumento di temperatura e di pressione. 
Per esempio la polvere nera, il trinitrotoluene o tritolo che dir si voglia, 
la nitroglicerina, ecc. ecc.
 
Lo scoppio invece � dovuto alla eccessiva pressione all'interno di un 
contenitore.
La PaP scoppia, non esplode. Infatti non si innesca nessuna reazione chimica 
per provocarne la rottura.
Salvo che venga riempita di un prodotto esplosivo e non di cibo :-)
Nell'uso comune si confondono tranquillamente i due termini. Si dice che lo 
scoppio del gas, ecc. ecc.
No, l'esplosione del gas ha provocato lo scoppio del contenitore 
(appartamento, garage, ecc. ecc.)
 
 
Adesso che hai preso per il culo pure me,
ti saluto e ..... complimenti al Milan :-)
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ti saluto e ..... complimenti al Milan :-)
 
Grazie.
Se non ci fosse il Milan...
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Pensa alla causa e non all'effetto.
 
Appunto, la causa non � necessariamente una reazione chimica.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 e basta. 
 
Questo sempre.
Ma e' la causa che deve essere valutata.
Puo' essere fisica e/o chimica.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Puo' essere fisica e/o chimica.
 
Lo scoppio � sempre e solamente causato dall'aumento eccessivo della 
pressione all'interno di un contenitore.
 
L'esplosione assolutamente no.
 
Pu� essere in aria e provocare comunque danni enormi, oppure all'interno di 
un contenitore e non provocare danno alcuno,
nemmeno la rottura del contenitore medesimo.
 
Adesso le definizioni linguistiche dei due eventi:
 
esplosione: lo sviluppo di gas o vapori ad alta temperatura e pressione, 
dovuta a reazione chimica che si autopropaga ad elevata velocit�.
 
scoppio: repentino dirompersi di contenitori per eccesso di pressione 
interna di fluidi, non dovuta ad esplosione.
 
Per capirci: una bomba qualunque � rappresentata da un contenitore che 
scoppier� al verificarsi di una esplosione al suo interno. La bomba esplode 
quando si inescher� la reazione chimica ecc. ecc.
 
La PaP che si rompe, con potente boato, causa l'aumento della pressione 
dovuta all'ebollizione di acqua al suo interno, � scoppiata.
 
Che poi all'effetto pratico ci possa essere poca o nulla differenza, questo 
� un altro discorso. :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 un altro discorso. :-) :-)
 
No, no, la differenza non e' nulla e nemmeno poca.
C'e' eccome.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 C'e' eccome.
 
Azz...
Perso pezzo.
 
I danni dovuti a un'esplosione sono, in prevalenza, tranne opportune 
eccezioni, dovuti alla sola onda d'urto e alla sua velocita' (energia 
trasportata e trasmessa), mentre quelli di uno scoppio sono dovuti, in 
gran parte, alle schegge del contenitore che scoppia.
Non e' differenza da poco.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
senza tanti sofismi si puï¿œ dire che si potrebbe verificare uno... 
scoppio esplosivo!!!!!!!!!!!!!             lol
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

Il 12/13/2013, capsicum_pll ha detto :

In 4 parole, LA PAP E' UNA MERDA!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Si', so che sono 5 parole, ma volevo vedere se eri attento.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


straxxzzo se quoto!!!!!!!!!!!!!!!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy