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Titolo: Capretto allo spumante

Tutto quello che serve e` un capretto di latte tagliato in piccoli
pezzi, due belle cipolle bianche, una bottiglia di spumante *non*
brut, dell'olio evo, sale pepe e fuoco.
Si rosola per bene a fuoco vivo i pezzi di capretto nell'olio, quindi
si modera la fiamma e si aggiungono le cipolle tagliate sottili, come
le cipolle sono ammorbidite si regola una prima volta di sale e pepe e
si aggiunge la bottiglia di spumante.
Fuoco lento e si porta a cottura fino a che non torna all'olio (un'ora
e mezzo circa) a fine cottura si fanno eventuali correzioni di sale e
pepe.
Da provare io l'ho gradito assai.... ma la mia variante prevvede l'uso
di tre quattro peperoncini rossi di media potenza da mettere insieme
alle cipolle.
E` straordinario il contrasto del piccante pepe e/o peperoncino con il
dolciastro del fondo di cottura che si intersecano con il sapore di
selvatico della carne. 
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 brut, dell'olio evo, sale pepe e fuoco.
quindi sec o demi-sec?

quindi sec o demi-sec?
L'originale preparato dal pastore in ovile era fatto con un infame S.
Orsola dozzinale io ho usato un gancia dolce....


malvasia, mi sbaglio sempre.
Ottieni una cosa completamente diversa buona ma diversa. La malvasia
la vedo di piu` con un cosciotto di castrato percui non piu` di latte
ma e` gia` un'altra storia.
Xyao
Umbo.
-- 
La vita puņ diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.

 ha scritto:
una domanda:
capretto DA latte dopo la rosolatura, un'ora e mezza ?
non e' troppo ?
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

non e' troppo ?
deve tornare all'olio in fuoco dolcissimo, ovvero lo spumante deve
evaporare, i tempi sono puramente indicativi se asciuga prima lo togli
prima dal fuoco.


una domanda curiosa:
ma riesci a trovare il vero capretto da latte nella tua zona?
ciao
pas
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ma riesci a trovare il vero capretto da latte nella tua zona?
Si ma devo rivolgermi direttamente al pastore tramite amici di
amici...


te lo chiedevo per il semplice motivo che da noi se ne trovano parecchi,
proprio da latte.
era una curiositą.
ciao
pas
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

Come come come potete uccidere un "capretto da latte"??? (Come tutti
gli altri animali del resto). Come fate a non sentire che la
sofferenza degli altri č la vostra (la nostra) e cosě per la
sofferenza degli animali? E poi discutere anche su come cucinarne il
cadavere? Lo so, non č gradito questo intervento.

 G.
giovanni,
non arrabbiarti, fa male al fegato!:-)
ciao
pas
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 Lo so, non č gradito questo intervento.
soprattutto č insensato
-- 
ciao, Bruna
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chi ha buon senso ne usi
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 piccole, da cui la risposta piu' rozza del solito, di cui mi scuso.
non ti devi scusare con me, perchè la tua risposta non era per il
sottoscritto.
ciao
pas


  soprattutto č insensato
E' insensato? Perchč?

 E' insensato? Perchè?
Visto che siamo su un gruppo di cucina e qui molti NON sono affatto
vegetariani un 'intervento come il tuo non ha molto senso ti pare?
(oltre al rischio di beccarti una qualche rispostaccia)


 (oltre al rischio di beccarti una qualche rispostaccia)
Certo, so bene che molti non sono vegetariani, ma ciň non mi impedisce
di rispondere a un post in base alle mie opinioni e alla mia
sensibilitŕ.
Il senso del mio post, la mia speranza, č che anche una sola delle
tante persone che leggono il forum, rifletta su questo argomento.
Inoltre non mi sembra di avervi mai importunato con campagne
animaliste :)
Il rischio delle rispostacce, sinceramente, non l'avevo valutato
perchč non avevo intenzione di offendere nessuno. Ma č poi un gran
rischio?

 rischio?
Dipende :-)) diciamo che in passato ci sono stati in proposito scambi
abbastanza violenti di opinioni
Intanto, benvenuta! :-)
 -- 
ciao, Bruna
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tante persone che leggono il forum, rifletta su questo argomento.
quindi lo stesso discorso vale per delle tenere costolette di
agnellino, dovrei rinunciarci ??? alla scottadito, fritte... ma si
puo' aver fame alle 10 del mattino, dico io ???
comunque fra poco si torna in montagna per natale e li' cervo e
capriolo a volonta'...
Foto ed esperimenti:
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Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna