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Titolo: [help] Fare lo yogurt con lo yogurt

Ciao a tutti, è un po' che lurko da queste parti (sono anche ingrassato di 2
kili ,:-D ), e vorrei chiedere una cosa sullo yogurt.
Ma è vero che posso fare lo yogurt da un vasetto di yogurt (immagino
naturale)?
Chi mi sa dire come si fa "tecnicamente"?
Io mi ricordo che la mia mamma aveva una coltura di fermenti che erano
"cicciotti", nel senso che avevano la consistenza della mozzarella macinata:
si prendevano, si strizzavano ed usciva lo yogurt.
Adesso mi chiedo: ma se si può fare lo yogurt dallo yogurt (un meta-yogurt
:o) ), da dove escono i fermentoni che aveva mia madre?
Un saluto.

Se possiedi una di quelle macchine per fare lo yogurt in vendita nei negozi
di elettrodomestici puoi fare lo yogurt dallo yogurt, io ne avevo una e ne
facevo tantissimo, ti dirò che non era male. Poi l'ho regalata a mia nonna
che ne consuma di più.
Se invece vuoi usare il metodo tradizionale devi usare la "madre", che sono
poi i fermenti che descrivi tu, ma non ne conosco il nome tecnico e nemmeno
so dove si possano acquistare.
Gli esperti yogurtai del ng ti sapranno rispondere.
ciao
Maria Elena


 (immagino naturale)?
http://www.gennarino.org/iogurt.htm
Qui trovi una spiegazione dettagliata e dotata di fotografie, 
con tnato di manozza di Gianmaria che mescola lo yogurt in 
preparazione.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

si prendevano, si strizzavano ed usciva lo yogurt.
Quelli sono grani di kefir: è un po' diverso dallo yogurt :-)
** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **


http://www.gennarino.org/iogurt.htm
Nel mio cazzeggio odierno, dovuto al fatto che non so ancora se oggi
pomeriggio devo o non devo andare a lavorare, ho fatto una ricerca su
Google con keywords "yogurt in casa", e sono uscite cose interessanti
e talvolta un po' comiche.
Come ad esempio 
http://www.eudida.it/Casa/Pillole/Yogurt/Yogurt1.htm
,
che richiede il seguente materiale per fare lo yogurt:
- Un recipiente cilindrico di plastica trasparente (plexi-glass) con
coperchio. Misure approssimative : altezza 18 cm. - diametro 12 cm.
- Un pentolone metallico che possa contenere comodamente il predetto
recipiente di plastica : altezza 18 cm. - diametro 20 cm.
- Un colino di plastica di circa 14 cm di diametro, con manico.
- Una vaschetta di plastica del diametro del colino.
- Latte pastorizzato fresco scremato o parzialmente scremato
- Fermenti lattici vivi (qualche vasetto di yogurt naturale)
per un totale di 8-12 ore di attesa, con un recipiente dentro l'altro
a bagnomaria ed un controllo serrato della temperatura, con
l'istruzione di accendere brevemente il gas ogniqualvolta la
temperatura scendesse troppo.
Alla pagina successiva, inoltre, si danno le dosi per l'innesto: 2
vasetti di yogurt per mezzo litro di latte!!! ovvero rapporto 1:2!!!!
Ma questi leggono i NG qualche volta?!?!?

> Quelli sono grani di kefir: č un po' diverso dallo yogurt :-)
 e dove posso trovarli questi grani di kefir? :(
č un'annetto circa che li cerco, in farmacia mi hanno dato una scatoletta
stile anni sessanta con dentro dei cosi liofilizzati (oltretutto serve la
yougurtiera, che non ho),
dubbiosa, li ho parcheggiati nel frigorifero....
Mia mamma un giorno s'č stufata di avere questi replicanti in casa e
visto che non ne poteva + di mangiare yogurt tutti i giorni a tutte le ore,
li ha buttati...
mi ricordo ancora nettamente la faccia che ho fatto quando ho scoperto
che "non c'erano +"...
*tristezza*
ciao
Ma ~ FaeryAngel

li ha buttati...
Ti ripeto che non č yogurt, bensě kefir. Ha un sapore diverso
