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Titolo: conservazione delle patate affettate per successiva frittura?

Ciao a tutti,
qualche giorno stavo preparando delle patatine fritte, ma mi sono accorto
che erano un po' troppe.
Quindi ho preso le patate in eccesso gia' affettate e le ho messe in
freezer.
Dopo un paio di settimane le tiro fuori e sono un po' grigiastre con un bel
po' di ghiaccio tra una e l'altra.
Faccio scongelare e le trovo piuttosto mollicce.
Le ho fritte ed erano in effetti un po' gommose ma buone.
Quindi vi chiedo: nel caso volessi mettere via un po' di patate gia'
affettate per ritrovarle pronte alla prossima frittura, che procedimento
posso usare per trovarle nella forma migliore? Che cosa gli fa Mc Cain alle
sue patate? le pre-cuoce?
Vi ringrazio in anticipo per qualsiasi suggerimento.
ciao
tony

 sue patate? le pre-cuoce?
indovinato!
leggi l'etichetta: c'e's critto "pre-fritte".
non epr nulla, le patatine surgelate vengono ottimamente nel forno 
caldissimo, non c'e' sostanzialmente bisogno di friggerle
in generale: la patata cruda non si conserva surgelandola.  la patata cotta, 
nelel sue varie forme, si conserva ragionevolmente bene
Paolo

 Paolo
oppure le congeli sottovuoto...

Vi ringrazio in anticipo per qualsiasi suggerimento.
Premesso che non ho mai provato e vado "a naso", io le surgelerei
previo sottovuoto, e poi le butterei nell'olio molto caldo ancora da
congelate. Il sottovuoto solo per l'ingrigimento, senno' ne fai a
meno. Anzi puoi dire che stai usando la rarissima patata grigia del
Madagascar... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 oppure le congeli sottovuoto...
vero, ma e' una questione di costi/benefici, a mio parere.
IMHO, le patate si conservano da se.  se le hai lavorate, allora completi e 
congeli il prodotto (semi)finito.
altrimenti tanto vale lasciarle nel suo deposito, al buio
Paolo


ecco allora chiedo:
poi quando a dicembre buttano i polloni, cigghi,
che fai li rompi o cosa ?
felice_pago
non c'e' poverta' senza difetto
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Se sono tipo chiop ti conviene il sottovuoto, nel caso siano a bastoncini puoi 
immergerle velocemente nell'acqua bollente raffreddarle con acqua fredda per 
fermare la cottura e surgelarle... ma ne vale la pena? Se fai il conto del tempo 
di queste operazioni, riesci a prepararle da fresco con lo stesso tempo.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 altrimenti tanto vale lasciarle nel suo deposito, al buio
 se ne hai pelate ed affettate 3 kg e ne hai fritte solo 1,5... I
grassi fritti congelati, scongelati, etc. etc. mmmmh piace poco. Altro
conto se le vuoi croccanti fuori e cremose dentro allora tanto vale
prefriggerle prima che poi surgelandole ( sempre avendo la patata
giutsa sempre) vengono molto meglio. MA se non le prefriggi poi le
puoi usare in altri modi. Cmq. il surgelatore troppo spesso è
l'anticamera della pattumiera, specialmente per gli eccessi che uno ha
sbagliato a produrre.

 sbagliato a produrre.
PEr questo io non ho avanzi, e ho enormi difficolta' a godermi quelle 
squisitezze che da giovane mi riempivano la giornata, tipo gli spaghetti 
riscaldati e croccanti in padella di ferro, insieme al caffelatte.
Oggi la mia religione dice: prepari quello che mangi, mangi quello che hai 
preparato; quando ti alzi da tavola, i piatti devono essere pronti per la 
lavastoviglie
Paolo


Sprecone!!!
Pane a disposizione e i piatti saranno pronti per il prossimo pranzo.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

riscaldati e croccanti in padella di ferro, insieme al caffelatte
Mi fai tornare in mente i ricordi di quando si andava a mangiare
improbabili curry indiani una sera si' una no. L'unico modo per
combattere l'acidita' di stomaco mattituina era scaldare il doggy-bag
della sera prima e mangiarlo a colazione prima di andare in ufficio
:-))
-- 
Ciao,
Giovanni

 di queste operazioni, riesci a prepararle da fresco con lo stesso tempo.
si, concordo sul fatto che non convenga.
La mia era piu' una curiosita' che altro. Non mi sono mai avanzate patatine
fritte; l'ho sempre considerato un sacrilegio!
Ma quella volta non me la sono sentita di cuocerle tutte (un po' la dieta,
un po' la tasca...)...
Ringrazio tutti per i suggerimenti: apprezzati e salvati! 
Grazie ;).
tony

> Se sono tipo chiop ti conviene il sottovuoto, nel caso siano a

di nulla ... lol mi sono accorta che invece di chips ho scritto chiop, sar� un 
lapsus disneyano?


 lapsus disneyano?
LOL!
pensa che io pensavo si trattasse di un certo tipo di patata. Ma da buon
"iniorante", ho fatto finta di niente... =O.
Ciao ;).
tony

 specialmente per gli eccessi che uno ha sbagliato a produrre.
maro' hai dato una definizione al mio freezer, stasera ho preferito
mangiare cipolle e melanzane al vapore piuttosto che scongelare un
qualsivoglia avanzo dei miei esperimenti che manco piu' riconoscevo :D
-- 
de gustibus semper, s'intenda