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Titolo: Pasta con le noci

Ciao a tutti,
 questo e` un piatto che mi ha sempre intrigato alquanto, ma non sono
mai riuscito a renderlo veramente gustoso.
Questo perche` le noci tendono a rimanere asciutte e per conto loro,
rispetto alla pasta. Anche fare una parte di cottura in padella
assieme alle noci non mi ha mai soddisfatto al 100%.
 Quindi in questo preciso momento ho pensato: perche` non fare tutta
la cottura della pasta in pentola assieme alle noci? Ok, non verrebbe
fuori una pasta vera e propria ma una pasta risottata, un po' come si
fa la pasta con le patate.
 E` un'idea balzana? Altre idee migliori per poter mangiare noci con
la pasta? (no panna o simili ;-0 )
ciao, grazie
--
Elwood (Peter S.)

 assieme alle noci non mi ha mai soddisfatto al 100%.
Scusa, eh, ma perché, tu, la salsa con le noci la fai cuocere?!! :-O
Se affermativo, ci credo che poi non ti piace.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Cordialità
Allora, quando in passato ho provato a farla l'ho fatta cosi: fatte
scottare le noci sbirciolate in padella con un po' d'olio. Messa
dentro la pasta scolata a due terzi/tre quarti del tempo, e un po'
d'acqua di cottura. Finito di cuocere la pasta li` dentro, per qualche
minuto.
 La salsa con le noci mi sfuggiva :-O
--
Elwood (Peter S.)

  La salsa con le noci mi sfuggiva :-O
beh ma ci si metterà la panna nella pasta alle noci, credo
e si metterà a crudo, immagino

 e si metterà a crudo, immagino
Beh, se l'unico modo e` questo, penso che me le mangero` da sole :)
grazie, ciao! :)
--
Elwood (Peter S.)

 Beh, se l'unico modo e` questo, penso che me le mangero` da sole :)
prova con della robiola!
altrimenti dello stucco! :-P

 La salsa con le noci mi sfuggiva :-O
Prova con la ricotta.

 La salsa con le noci mi sfuggiva :-O
Così, veloce veloce...
Un mortaio con relativo pestello, noci sgusciate e, se preferisci, pelate, 
uno spicchio d'aglio o anche mezzo, mollica di pane inzuppata nel latte e 
strizzata, pestare e pestare e, poi, ancora pestare; aggiungere olio a filo, 
continuando a rimestare sino a che non ti risulti ben cremosa e morbida.
Rovescia la salsa nella terrina dove andrai a versere la pasta scolata, una 
sforchettata di pasta deve finire nel mortaio per ripulirlo senza sprecare 
nulla, rimesta per bene e mangia.
Se ti sembra di aver messo già abbastanza olio e la crema ti sembra ancora 
troppo densa, aggiungi un cucchiaio max due di acqua di cottura della posta; 
ovviamente prima di scolare la pasta.


 ha scritto nel messaggionews:9cb7a672-f1ea-4cbf...@e1g2000pra.googlegroups.com...

premetto di non essere versato nell'argomento dato che la pasta con la
salsa di noci l'avrò mangiata si è no tre volte in vita mia: ma non
manca un formaggio? Tipo un po di pecorino, non tanto, un cucchiaio di
fiore sardo?

 Gi
grande!! 

fiore sardo?
Ecco si, mi sembrava che mancasse qualche cosa, una cucchiaiata di cacio, ci 
sta bene un buon parmigiano, ma anche un pecorino stagionato che trovo dallo 
stesso formaggiàtt o, perché no, un rigatino etrusco che ho trovato di 
recente. Ah, dimenticavo che sulla pasta, dopo averla ravanata nella salsa 
si potrebbe anche spantegarci sopra una macinata di pepe; ma può stare anche 
senza.
Cordialità
Gi
.


 ben cremosa e morbida.
Recentemente ho provato a fare una salsa di nocciole, e la ricetta diceva
così, ma mi sono reso subito conto di quanto l'olio (almeno quello che
avevo, molto corposo) prevaricasse molto le noci, e credo anche
appesantisse una cosa già di per sé pesante (nocciole tritate e
parmigiano), così per le altre porzioni ho usato del latte per farle
raggiungere la liquidità necessaria per renderlo un condimento. Che dici,
anatema? Il risultato comunque è rimasto bello potente, un paio di
cucchiaini su due crostini ammazzano subito qualunque languore.

 altrimenti dello stucco! :-P
così è come la penso io: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php#id16
e: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=322
 

 e: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=322
pardon il primo link č sbagliato, quello giusto č: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=248
 

Gi
Questa mi sembra la piu' corretta: io ci aggiungo anche un po' di
pinoli e di pecorino sardo; non ho mai provato col pane e latte.
Pipeone
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<* Ad ogni generazione che passa si perde un po' del sapore della pasta e fagioli. *>


Uhm, noci e pinoli, li vedo poco insieme; per quanto riguarda il formaggio 
ho fatto un'aggiunta, avevo scritto un po' di premura e mi era scappato.


Gi
In Liguria i pinoli li infilano un po' dappertutto.


 In Liguria i pinoli li infilano un po' dappertutto.
meglio li che in Polinesia, dove hanno le noci di cocco
-- 
SALESMEN. ATTACKED. SINKING. U-480.

 fagioli. *>
Solo perché non ne sanno apprezzare l'anima.


 senza.
la faccio simile alla tua, senza pane azzuppato e con pecorino
L.