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Titolo: ritagli

stamattina ho preso un pezzo di sottofiletto, 4kg, (occasione) e a casa 
mi sono fatto le fette dopo seria paratura, al chè mi son detto che era 
uno spreco buttare le parti esterne, un po' più grasse e fibrose così, 
dopo aver tocchettato, ho buttato tutto in pentola previo soffritto, con 
un po' di slasiccia, vb, brodo, pomodoro, funghi (rimanenza di 
plerotus+secchi) e cotto 3 ore. sbafato con polenta di grano saraceno!
(impropriamente chiamata "taragna")
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 meraviglioso!!
Co sto freddo  e' azzeccato azzecatiello!!!!!.
La polenta poi!!! ma che differenza c'e' fra le varie polente?
Io non lo so,chi me lo spiega?
Nel tuo caso posso capire grano saraceno,ma quando si parla di,
taragna,
bramata,
polenta bianca,
ecc.....
bho!!!
Forse ogni polenta ha bisogno di un contorno appropiato?
E per contorno intendo,non so,salsiccia,maiale in umido,
polpette,brasciole pugliesi!!!!!!! e via discorrendo.
Tonia
 


 
io non sono un grande esperto, fino a trent'anni fa conoscevo solo la 
polenta gialla poi mia moglie mi ha fatto conoscere quella di grano 
saraceno e mi si è aperto un nuovo mondo! è buona anche da sola!
ti spiego una cosa che qui è già passata:
la polenta taragna è una maniera di condire quella di grano saraceno, 
con formaggi e burro quindi NON è un tipo di polenta.
una volta ho assagggiato quella bianca e non mi è piaciuta.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 una volta ho assagggiato quella bianca e non mi ï¿œ piaciuta.
 
Mi pare sia tipica del veneto.
Ma hai mai assaggiato quella NERA?
E se dico nera, e' nera.
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 una volta ho assagggiato quella bianca e non mi � piaciuta.
 
Per natale me ne hanno regalata un po'. Personalmente la trovo troppo 
papposa, simile al semolino. E' un po' come unire la maizena alla polenta 
gialla... 
 
 


Salve, sono nuova, ma vi guardo da un po'
 
la polenta bianca ï¿œ tipica del veneto ed ï¿œ buona col pesce.
mia suocera, di Burano, mangia solo quella.
Col pesce (sarde in saor, bacalï¿œ mantecato ecc..)non ï¿œ male. Quella 
gialla, farebbe a pugni.
 
Io romagnola e quindi...PIADINA!!  :-))
Cri


piadina e polenta!!  ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


ovviamente. Bianca e gialla.
 
cri
 
cit: Ho detto di no una volta che non ce n'era.

Il 24/01/2013 15:46, Cri ha scritto:

Interessante precisazione Cri!
In effetti mi hai fatto ricordare ora che un mio amico di Marostica, 
preparï¿œ un ottimo baccalï¿œ alla vicentina (che in realtï¿œ da noi chiamiamo 
stoccafisso), accompagnato dalla piï¿œ buona polenta che avessi mai mangiato.
La polenta era appunto bianca, ma con un sapore e una consistenza 
superiori alle altre polente che si fanno qua nelle Marche.
 
Maurus
 

 mia suocera, di Burano, mangia solo quella.
 
Del Veneto, ma soprattutto della zona del basso trevigiano e del veneziano.
 
Già nell'alto trevigiano e nel bellunese (soprattutto) la polenta va gialla.
 
Il motivo è anche la "consistenza". quella bianca più morbida e cremosa 
viene abbinata ai piatti di pesce (e quindi il veneziano) mentre quella 
gialla più grezza a piatti di carne.
 
X me è buona in tutte le maniere....
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 X me ï¿œ buona in tutte le maniere....
 
Quoto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

alle altre polente che si fanno qua nelle Marche.
 
Per il sapore è solamente questione di gusti e anche abitudini; per quanto 
riguarda la consistenza, non ci vuole molto per essere superiore a quella 
marchigiana.
 
Gi 
 

 "locale".
 
Pu� essere.
In molti risoranti e trattorie da quelle parti abbinano lo spiedo 
(specialit� tipica di quelle zone) con la polenta bianca.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 

 tipica di quelle zone) con la polenta bianca.
 
Un coniglio che si scioglieva in bocca.
Gnnnnnnaaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore