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Titolo: pane...

come ho appena scritto, stanca di pagare fior di monete per un pane
neanche accettabile
sto sperimentando il pane fatto in casa.
qualcunaltro lo prepara? e come?
ricordo (anzi le ho!!) le ricette di chapati e il pane dell'ultimo
momento di Mamo (chissa' ?)
ma che ne so la ricetta per le baguette?
o per l'altamura?
o anche per il bellissimo ferrarese??
Grazie
Liana

 
Qualche volta io mi preparo i panini mollicosi con la pasta della
pizza  perche' qui ai Castelli Romani non ci sono pani
"individuali" e morbidi, anche se lo faccio raramente perche'
il pane costa poco ( sulle 2.500-3000 lire) ed e' tutto cotto
 al forno a legna ;-))
Comunque il pane migliora se nel forno si mette  un pentolino
con acqua bollente che crea vapore....(sara' un trucco??)
Ciao
Luisa

Comunque il pane migliora se nel forno si mette  un pentolino
con acqua bollente che crea vapore....(sara' un trucco??)
Ciao
Luisa
é un trucco che uso anch'io e il pane migliora davvero ( brava!!)
ciao Lili

 con acqua bollente che crea vapore....(sara' un trucco??)
anche questo e' un trucco e lo faccio anche io :))
Liana

ciao Lili
Anch'io, solo che nel la ciotola metto anche uno spicchio di aglio...
Ciao lela

momento di Mamo (chissa' ?)
Ho trovato questo sito dove ci sono tantissimi tipi di pane, forse puoi
guardare se c'e' qualcosa che ti interessa. Sono ricette per panifici
perche' parte da dosi da 10Kg di farina pero' almeno si capiscono gli
ingredienti che servono per i diversi tipi di pane.
http://home.gpnet.it/carin/pane/ricette.htm
A me piace tantissimo fare il pane e quando ho gente faccio la trecciona
rotonda.
Preparo un impasto per il pane con
1 kg di farina, 5% di lievito di birra fresco, sale e 500 gr di liquido
Nel liquido a seconda del pane che voglio preparare metto olio, latte, acqua
o altro ma sempre la meta' del peso della farina. Lo impasto la sera per
cuocerlo la mattina seguente.
La mattina lo divido in tre, faccio dei bastoni lunghi quasi un metro poi li
intreccio.
Ungo la teglia grande come il forno e unisco la trecciona dandogli una forma
rotonda e faccio in modo che la treccia non tocchi i bordi della teglia.
Dove la treccia si unisce con un po' di pasta faccio delle decorazioni tipo
fiori o foglie o qualcosa che mi ispira in quel momento.
Lascio lievitare nuovamente per due ore circa. Spennello tutta la superficie
con olio e
inforno al massimo finche' non diventa bella dorata.
A me piace moltissimo, l'effetto e' stupendo e si puo' fare anche
aromatizzato con rosmarino, salvia o con quello che piace. Io di solito
faccio anche dei panini piccoli a pallina usando lo stesso procedimento da
mettere nel "buco" della trecciona in mezzo.
Si possono fare anche i tre bastoni colorati in modo diverso... insomma
libera la fantasia e l'effetto e' garantito.
Il pane fatto cosi' e' buono per i 3-4 giorni successivi.
ciaociao Elisabetta

 rotonda.
Grazie elisabetta!!!
provero' la tua treccia..e ti sapro dire
Liana

Liana
Brava Liana!!
cosi' si fa... comunque io anche prima facevo il pane, ma da quando un
fornaio amico di mia sorella le ha dato le dosi di liquido rispetto alla
farina e' proprio cambiato tutto...
cioe'... ci metto un attimo a farlo perche' peso tutto e mescolo tutto,
prima mi veniva un po' piu' tenero... un po' piu' duro... un po' piu'
colloso... insomma mai una volta che venisse identico...
Io uso lo stesso metodo per un po' tutte le preparazioni salate tipo pizza,
tigelle o robe simili per cui te lo consiglio caldamente!
Ah, per Pasqua (anche se non e' periodo!) metti sulla trecciona quattro uova
e fermale con dei fiocchi di pasta sempre da pane e cuoci tutto insieme :)
ti assicuro che e' strabella anche cosi'!
Elisabetta