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Titolo: Primo tentativo pane automatico

Come accennato ieri ho provato a fare il pane "automatico" come da 
suggerimento di scheimpflug.
Ho seguito alla lettera la ricetta su:
http://www.kucinare.it/ricetta/Pane_senza_impastare__no_knead_bread_-2477.aspx
con l'unica differenze che avevo in casa solo farina di grano duro (il 
lievito di birra era congelato anzichï¿œ fresco, ma di solito non cambia 
molto il risultato).
Dunque, ï¿œ uscito questo:
http://img402.imageshack.us/img402/517/panei.jpg
Come giï¿œ ipotizzato la mollica ï¿œ un po' gommosa a causa dell'utilizzo di 
farina di grano duro, la prossima volta farï¿œ 80% farina 0 e 20% semola 
rimacinata.
La crosta ï¿œ sottile ma croccante.
Troppo salato per i miei gusti, dai 15 g di sale suggeriti scenderï¿œ a 10 g.
Difficoltï¿œ incontrate: dopo la lievitazione di circa 18h ho messo 
l'impasto sulla spianatoia (si, non sono ancora ai livelli minimalistici 
di scheimpflug!) sempre ben infarinata ho fatto una doppia piega a tre e 
poi ho lasciato lievitare altre 2 ore coperto da uno canovaccio 
ugualmente infarinato.
Bene, la ricetta diceva di "fare una palla" prima di metterlo lï¿œ a 
riposare l'ultima volta... ma non mi ï¿œ stato possibile! A parte che per 
quanto lo infarinassi era sempre appiccicoso, ma era talmente molle da 
non sostenersi da solo... quindi ï¿œ rimasto una pappetta spiascicata 
sullo strofinaccio.
Quando poi l'ho buttato nella pentola (avevo solo una pentola da pasta 
che poteva andare in forno) ha fatto fatica a scollarsi dal canovaccio, 
che anzi porta ancora dei residui di impasto.
Poi ï¿œ cresciuto e si ï¿œ dato un contegno durante la cottura ma vedete 
dalle foto in maniera non uniforme: il profilo della crosta non ï¿œ bello 
tondo da un po' spigoloso.
Ancora, la ricetta dice: "Quando l'impasto e' pronto, togliere la 
pentola dal forno, infilare le mani sotto il canovaccio e rovesciare 
l'ï¿œmpasto nella casseruola con la chiusura sopra. Sembra strano, ma 
l'impasto non si attacchera' al fondo."
Falso. Si ï¿œ attaccato e come al fondo!!! Ho faticato molto per staccarlo 
senza rovinare troppo la pagnotta.
Che suggerimenti mi potete dare per migliorare la prossima volta?
Marco


Ad occhio, a me, sembra poco cotto. 

 Marco
teglia antiaderente, e lo lasci sia lievitare che cuocere,
certo non ti verra' la forma della ciabatta toscana, sic,
ma un pane tondo e alto
a occhio il tuo e' un po' crudo,
pr il sale meno ce ne' melgio e'
felice&pago
panettiere
,

 Che suggerimenti mi potete dare per migliorare la prossima volta?
farina di grano tenero
-- 
TORPEDOED BY ATOMIC BOMB 12N 12W. SINKING. U-54.

 farina di grano tenero
Questo l'avevo gi� detto io :P :P
Marco

 a occhio il tuo e' un po' crudo,
La prossima volta lo lascio di più!
Marco

 Ad occhio, a me, sembra poco cotto.
Un occhio tu, uno felice_pago... ne prendo atto! :)
Marco

 Quindi niente pentola con coperchio? :-/
la copertura serve a evitare che si secchi troppo, per evaporazione,
sai se fa la crosticina sopra, poi non si alza, ergo si la copertura
ci vuole
l'antiaderente e' per garantire chesi stacchi dal fondo,
ammencche' tu non foderi la pentola/teglia con CdF
felice6pago
.

 Che suggerimenti mi potete dare per migliorare la prossima volta?
come primo tentativo direi che non è male, certo come ti hanno già fatto 
notare è poco cotto
io consiglio di partire dalla procedura minima e poi di volta in volta 
aggiungere passaggi se il risultato non soddisfa (spianatoia, pieghe, etc)

 aggiungere passaggi se il risultato non soddisfa (spianatoia, pieghe, etc)
Ok, pensavo fosse il contrario: togliendo passaggi risulta più critico 
indovinare tempi e azioni.
Il prossimo tentativo lo farò seguendo il tuo procedimento.
Marco

 ci vuole
Giusto per capire, se tu lo metti in teglia come lo copri?
Marco

 ammencche' tu non foderi la pentola/teglia con CdF
Ciao.
Sergio. 

 Un pentolino d'acqua nel forno ti dà l'umidità giusta.
Avevo provato a buttare un cucchiaio d'acqua nella leccarda e a momenti 
mi esplodeva il forno! (si è spento, probabilmente è andato in 
protezione, visto che dopo ha ripreso a funzionare).
Marco

 protezione, visto che dopo ha ripreso a funzionare).
Intendo dire: tu il pentolino d'acqua nel forno lo usi regolarmente 
senza problemi?
Marco