Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Due parole sulla gara GAA

Credo che due paroline si debbano spendere anche sulla gara di degustazione
che si terrà al raduno in Langa.
Per spiegare in cosa consisterà la gara si deve fare una piccola premessa.
Degustare è un attività abbastanza comune a tutti e tutti sono in grado di
affrontare una cosa del genere. Quando si controlla il grado di salatura di
un piatto in cottura si compie di fatto una degustazione (tornerò
sull'argomento in un thread apposito prima o poi, e solo tre mesi che lo
voglio fare!!!). Per poter dire però se un cibo e o no al punto giusto, se
nulla manca, se tutto e nelle corrette proporzioni occorre essere in grado
di ritornare con la mente alle sensazioni provate in altri momenti. Occorre
cioè essere in grado di ricordare gli odori, i sapori e le sensazioni del
passato.
Come un musicista o un critico musicale deve avere l'orecchio sensibile, ma
anche ricordarsi di ciò che a sentito, come un critico d'arte deve essere in
grado di associare un tratto ad un autore per mezzo dei ricordi di ciò che
ha già visto. Così un assaggiatore deve essere in grado di ritornare su
qualcosa di già assaggiato per poter fare confronti, analisi ed
associazioni.
Le cose dovrebbero svolgersi più o meno così. Il sabato mattina, tutti
assieme, o un po' per volta si procederà all'assaggio di alcuni campioni di
vino. Verranno presentati sette vini, almeno per ora l'intenzione e di
usarne 7, che saranno assolutamente anonimi. I campioni saranno numerati
dal 1  al 7 ed ognuno potrà prendere appunti...senza schema, per dirla alla
Bardezzaghi.
La domenica gli stessi vini saranno riproposti in ordine differente ed
identificati con una lettera A,B,C....
Scopo della gara e fare le associazioni giuste.
Ora per essere bravi in questa prova non occorre essere  esperti di vini,
sapere che vino e quello che si assaggia, peggio ancora volerlo indovinare.
Occorre essere capaci di ascoltare con attenzione quello che i nostri sensi
ci dicono ed essere capaci di memorizzarlo. La prova potrebbe essere fatta
con formaggi o salami o paste o .... Non cambierebbe nulla.
Chiaramente, nel caso ipotetico di salumi sarebbe troppo facile distinguere
una mortadella da un prosciutto. Ma riconoscere ed abbinare tra loro sette
prosciutti di sette produttori differenti? Li nasce la bravura, la
sensibilità, la qualità del degustatore.
Per la prova con i vini ho deciso di essere abbastanza cattivo, saranno
tutti vini di un'unica denominazione d'origine controllata. Non ci saranno
trucchi, nessun vino doppio o vini che non verranno presentati. Ho pensato
di fare le cose un po' difficili per due motivi: uno ho una grande
considerazione di tutti voi :-> e penso che una cosa troppo facile vi
lascerebbe insoddisfatti, due se uno riesce ad abbinare correttamente tutti
e sette i campioni potrà motivatamente andare in giro a dire di essere un
grande degustatore, poco meno che un cane da tartufi.
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
Visita virtuale a Costa Prà
http://welcome.to/costapra

 (tutto zippato)
Un solo commento:
EVVVAAAAIIIII ! ! ! !
Giorgio

Solo due parole
CHE INVIDIA!!!!
lelarossadall'invidia:)

Approvato!
Son pronta agli assaggi. Ma cosi' mi tocca venire sabato. E va beh!
Faro' lo sforzo :_))))

 Giorgio Capuani sibillinamente scrive...


Beh, guardo il messaggio di Mauro e non mi sembra affatto zippato: lo leggo
benissimo. Che DejaNews abbia fatto il miracolo? Sto per cattarlo e
impastarlo, quando ho l'illuminazione (capita anche a noi bergamaschi,
talvolta)...
...SNIPPATO, Giorgio, SNIPPATO.
Gian Carlo oggi piu` che mai GMDTA
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own    

 lelarossadall'invidia:)
Dilla tutta la verita`, lela. Oltre che rossa sei anche rosa, vero?
Gian Carlo


Gian Carlo
Dovrei fare come te Pinny???
Ma nooo...lela :)))