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Titolo: tempi attesa lievito per dolci + cacao

chiedo lumi nella mia abissale ignoranza pasticcera :(
quanto tempo puo' riposare un impasto con del lievito chimico?
piu' esattamente, posso fare dei muffins a gusti diversi -diciamo 5 - 
partendo da un'unica base, per poi infornarli in due volte?
mi e' capitato di fare un dolce tipo ciambella soffice, e di fare prima 
dei  muffins e poi di infornare il dolce intero, e non mi sembra di 
vedere grandi differenze, ma ho usato la farina premiscelata col lievito.
gia' che ci sono, con quanto cioccolato posso sostituire 80 gr di cacao 
in polvere?
grazie in anticipo!
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

in polvere?
non importa che lo pesi, puoi anche aumetarlo a tuo piacimento del
doppio un po' di cioccolato in piu', non sbilancia una ricetta.

 cacao in polvere?
80 gr? :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 80 gr? :-)
si', 80 :)
c'e' una ricetta che ho preso da qui (sotto la copio): 
http://fiordizucca.blogspot.com/2006/02/torta-di-barbabietole-e-cacao.html
che faccio spesso, e pensavo che verrebbe meglio se al posto del cacao 
mettessi del cioccolato vero. se ne metto il doppio in peso come dice 
ruggine, devo aggiungere anche un po' farina?
a dire il vero oggi l'ho assaggiata - io non mangio cioccolato - e mi e' 
venuta voglia di sostituire il cacao con della farina di mandorle o 
nocciole per mantenere un bel colore rosso vivo. metto la stessa 
quantita' del cacao?
ricetta:
200gr di farina, 300gr di barbabietole, 50gr di cacao in polvere amaro, 
2 uova, 150gr di zucchero, 125ml di olio d'oliva, 1 bustina di lievito 
per dolci (2 cucchiai)
Accendete il forno a 180 C. Fate cuocere le barbabietole o se preferite 
usate quelle gia' cotte disponibili in molti supermercati. Mettetele nel 
mixer e riducetele in purea con un po' di acqua di cottura o con 
semplice acqua. Uno o due cucchiai sono sufficienti per far si che le 
barbabietole si mescolino bene tra di loro. Aggiungete le uova nel mixer 
e sbattetele cosi' con le barbabietole ed infine l'olio amalgamando con 
qualche colpo di mixer tutti gli ingredienti.
In una terrina versate la farina setacciata, il cacao setacciato, lo 
zucchero e il lievito. Aggiungete il composto liquido con le 
barbabietole a quello secco con la farina. Amalgamate tutti gli 
ingredienti con un cucchiaio fino a quando non ci saranno piu' grumi. 
Versate il composto in una tortiera a cerniera di circa 20cm dopo averla 
oleata ed infarinata leggermente. Fate cuocere per 40 minuti e lasciate 
raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
N.B. io non aggiungo acqua alle barbabietole ne' infarino la tortiera.
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 doppio un po' di cioccolato in piu', non sbilancia una ricetta.
e non serve aumentare la farina?
ho scritto la ricetta della torta nella risposta a bruna, ci guardi?
grazie :)
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quantita' del cacao?
no, ma tirerei via un poco di farina e un poco di olio, nel caso di
frutta secca.

grazie :)
si' ti ho risposto anche di la', no, secondo me il cioccolato non ha
lo stesso effetto che se aggiungessi che, so, uova o burro... che
formano la struttura della torta, e' umido ma solo fino ad un certo
punto, lievitera' un filo meno, perche' e' piu pesante del cacao, ma
e' un cambiamento fattibile... 

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grazie per la duplice risposta :)
ma sono gnucca, e non ho capito: tolgo un  po' di farina e olio, e metto 
in farina di mandorle il peso del cacao piu' la farina tolta? 
pensandoci, se non ne metto un po' di piu', temo che non si senta 
neppure. diciamo allora 150 (ex 200) di farina, 100 (ex 125) di olio e 
150 (ex 80 cacao) di farina di mandorle?
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150 (ex 80 cacao) di farina di mandorle?
si' secondo me cosi' va bene, poi magari la aggiusti meglio dopo
averla fatta, ma a tavolino come prima prova mi sembra equilibrata.

 averla fatta, ma a tavolino come prima prova mi sembra equilibrata.
grazie :)
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