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Titolo: crema da forno

A livello di ingrediendistica cosa c'č di diverso tra crema pasticcera 
classica e crema da forno?
Volevo provare a fare una crostata (da 20cm) con frolla all'olio - e vabbč 
son porve - e crema pasticcera, ma mi č stato caldamente sconsigliato ("si 
straccia la crema classica!!!".... ma che significa *stracciarsi*?)

 *stracciarsi*?)
stacciarsi: uguale andare in grumi, ma quello succede se la cuoci male o 
fiamma troppo viva. il forno non c'entra..q
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello.
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai!

 forno, è un classico per le crostate con la crema cotta
Ho trovato scritto su diversi forum che la crema past. deve essere più 
grassa e più zuccherata (quindi qualche tuorlo in più e più zucchero).
Però forse è solo un problema di tempistica.
Se mettessi nello stampo con la pasta frolla la crema appena fatta, calda 
calda e subito la ri-cuocessi  a 180° per 20 minuti, probabilmente si 
rovinerebbe tutta (straccerebbe).
Se invece - come credo - la mettessi fredda di frigo...
Domani provo
:p

 :p
di frigo non serve, ma DEVE essere fredda sì :-)

 :p
di frigo non serve, ma DEVE essere fredda sì :-)
La passo sempre in frigo per evitare contaminazioni batteriche nel mentre 
raffredda.
Grazie ancora ! 

 raffredda.
Tu come lo sterilizzi il frigo? Ho provato col lanciafiamme, ma è stata 
un'idea alquanto avventata... 

Dopo lunga meditazione, Annarita_pll! lasciň scritto per i posteri:
 > "Bruno DM" <dmbrunos@hotmail[DOT]com> ha scritto nel messaggio
 > news:4cd49bd4$0$45267$4faf...@reader4.news.tin.it...
 >>
 >> La passo sempre in frigo per evitare contaminazioni batteriche nel
 >> mentre raffredda.
 > Tu come lo sterilizzi il frigo? Ho provato col lanciafiamme, ma č stata
 > un'idea alquanto avventata...
ROTFL!!!!!!!!!!!!!!! io e te dobbiamo essere sorelle in spirito :-D
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 ROTFL!!!!!!!!!!!!!!! io e te dobbiamo essere sorelle in spirito :-D
Sorelle! Io ultimamente ci metto le esche della derattizzazione in 
frigo, e spariscono sempre!

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 > Il 06/11/2010 10.22, Bruna_VBI ha scritto:
 >> Dopo lunga meditazione, Annarita_pll! lasciň scritto per i posteri:
 >>
 >>>  "Bruno DM"<dmbrunos@hotmail[DOT]com>  ha scritto nel messaggio
 >>>  news:4cd49bd4$0$45267$4faf...@reader4.news.tin.it...
 >>>>
 >>>>  La passo sempre in frigo per evitare contaminazioni batteriche nel
 >>>>  mentre raffredda.
 >>
 >>>  Tu come lo sterilizzi il frigo? Ho provato col lanciafiamme, ma č
 >>> stata un'idea alquanto avventata...
 >>
 >> ROTFL!!!!!!!!!!!!!!! io e te dobbiamo essere sorelle in spirito :-D
 > Sorelle! Io ultimamente ci metto le esche della derattizzazione in
 > frigo, e spariscono sempre!
io ho provato anche col fronline.. niente da fare :-PPPPPPPPPPPP
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Bruno DM ha scritto:

E non sei anocra morto?

 E non sei anocra morto?
Se respiri tu ho un'aspettativa di vita illimitata...

 supporti.
Ma l'alcool ad alta gradazione a contatto con le vernici e le plastiche 
dell'interno non farà qualche reazione strana? A parte quello che è il 
costo...
Però... anche se lo fai una volta alla settimana, non ti cauteli da nulla, 
perchè ogni qualvolta tu apri semplicemente il frigo oppure ci metti il 
carico della spesa potrai assistere ad un sabba di batteri che balla intorno 
al fuoco, su cui il batterio capo rimesta il pentolone...
Ergo, avere il frigorifero senza o con minima carica batterica è un'utopia e 
invece di usare il costoso alcool usa il bicarbonato, deterge, sgrassa, 
deodora ed è un antifungino/antimuffe eccellente (viene usato per la stessa 
funzione in agricoltura biologica). E, particolare non da poco, costa una 
fesseria, 


Ghghgh!!! 

 Ergo, avere il frigorifero senza o con minima carica batterica � un'utopia
mai detto che ho il frigorifero a carica batterica zero. Ho detto che buona 
norma � velocizzare il processo di raffreddamento di un cibo in frigorifero 
per evitare un eccesso di contaminazione (l'ottimo sarebbe un abbattitore 
termico ma non ce l'ho).
Inoltre *l'acol per alimenti* non costo uno sproposito e fa bene il suo 
lavoro senza inconvenienti di sorta.

 Inoltre *l'a[l]co[o]l per alimenti* non cost[a] uno sproposito
ma cosa è l'alcool per alimenti? quella roba con su scritto 95 gradi,
alcool buongusto e che al super è vicina al lagavullin e costa uguale?
-- 
Una volta eravamo tutti alghe (e Agnosco era incazzato perche' non
poteva farsi circoncidere)                         -- Caldana, in IFQ

 alcool buongusto e che al super è vicina al lagavullin e costa uguale?
credo proprio di sì
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

"Bruno DM" <dmbrunos@hotmail[DOT]com> ha scritto nel messaggio 
news:4cd5e9fd$0$13471$4faf...@reader2.news.tin.it...

Infatti io ho detto "non ti cauteli da nulla"... non conosco il tuo 
parametro di giudizio sui prezzi, ma l'alcool che tu usi costa uno 
sproposito (almeno 18 euro per litro se va bene) mentre il bicarbonato fa lo 
stesso lavoro (anzi meglio perch� pulisce e deodora, cosa che l'alcool non 
fa)  a un paio di euro per 1/2 chilo. Ma hai ragione, ognuno � libero di 
spendere il proprio denaro come vuole e con le fisime che vuole. 


Infatti, ma lui probabilmente ha una distilleria clandestina... lol 

 spendere il proprio denaro come vuole e con le fisime che vuole.
Giusto, tanto pi� se quel prodotto lo si paga 1/10 di quanto dici. 


te non vivi in italia, te tu vivi in un paese senza imposta di
fabbricazione sull'alcool
-- 
miao pinione                                     -- Theo, in IHC

 -- 
*te tu*... io non vivrò in italia ma *te tu* da dove vieni?


Maremma maiala!!! 

supporti.
L'alcool e' un batteriostatico, non un battericida. Sapčvilo! :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


E allora bisogna proprio tornare al lanciafiamme... 

E allora bisogna proprio tornare al lanciafiamme... 
Si'. E per non perder tempo, mentre sterilizzi il frigo puoi anche
affumicare un paio di caciotte.



Devo deluderti, senza polemica alcuna.  l'alcool NON e', ma proprio per 
niente, un battericida/disinfettante.  e' una cosa che potresti evitare, una 
spesa che potresti risparmiare
ad esempio, usando quell'alcool per fare ottimi liquori casalinghi
ma impiegarlo per la disinfezione, davvero e' come buttarlo
Paolo


Ma anche la ricotta, qui ne fanno una speciale, la chiamano mustia...
perň mi tocca escogitare un metodo per cui non si becchino 
contemporaneamente le gocce di plastica che nel frattempo si squaglia... e 
anche qui ci vogliono suggerimenti... eccheccavolo non si finisce piů... :-( 

 affumicare un paio di caciotte.
come unire l'utile al dilettevole :-D


 pi�... :-(
� una vitaccia.. :-P


 *te tu*... io non vivrň in italia ma *te tu* da dove vieni?
dalla riva d'arno, dove sciacquai miei panni
mi raccomando, non sforzarti a rispondere nel merito dell'alcool 
       _ _                      _                 
  __ _| (_)_ __ ___   ___ _ __ | |_ __ _ _ __ ___ 
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| (_| | | | | | | | |  __/ | | | || (_| | | |  __/
 \__,_|_|_|_| |_| |_|\___|_| |_|\__\__,_|_|  \___|
 
che costa (10 volte meno e cioč) poco piů di  un euro al litro
-- 
Sarebbe essere un atto di pieta'. 
Contro i miei principi.                            -- whip,  in IFMdI

 č una vitaccia.. :-P
un bicchierino di alcool alimentare e passa tutto!

 un bicchierino di alcool alimentare e passa tutto!
Vedi che mica ho orribili batteri da eliminare!!!!! Ma guarda tu che 
impudenza...!!!
Mi tratta da frigorifero e pure inquinato... Tzè. 

 ha scritto nel messaggio

anche a me piacerebbe avere un abbattitore termico a casa, ma tu sai
per caso se oltre a quelli che costano uno sproposito per la grande
distribuzione ne esistono a prezzi per noi comuni mortali e magari di
dimensioni adatte a una normale cucina? mica ne esistono anche da
incasso??
ma come fai con l'alcool? :)