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Titolo: spaghi alla carrettiera

da "la romanesca, cucina popolare e tradizionale romana"
 
SPAGHETTI ALLA CARRETTIERA
Spaghetti 400 g — Funghi Porcini 200 g (in mancanza utilizzate 100 g di 
quelli secchi, preventivamente ammollati in acqua calda) — Cuanciale 100 
g — Aglio uno spicchio — Tonno in scatola 50 g — Peperoncino — Sale — 
Olio Evo — Prezzemolo (facoltativo)
Pulite con un panno umido i funghi porcini fino a eliminare tutto it 
terriccio.
Tagliateli a fettine. In una padella capiente scaldate l'olio con lo 
spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio sarà dorato, toglietelo e 
inserite il guanciale tagliato a striscioline abbastanza spesse. 
Lasciate rosolare fino a che la parte grassa del guanciale non sia 
divenuta trasparente, aggiungete i funghi, salate e spolverate con 
peperoncino macinato. Fate insaporire per 10 minuti e aggiungete il 
tonno spezzettato, mescolate con cura e spegnete, it condimento a 
pronto. Cuocete gli spaghetti, scolateli molto al dente, versateli nella 
padella con iI condimento, mantecate bene a fuoco medio qualche minuto. 
Serviteli caldissimi. Non é previsto l'utilizzo di parmigiano o 
pecorino, al massimo una spolverata di prezzemolo tritato.
 
-- 
ricette momentaneamente offline, spero presto editare nuovo sito

 Olio Evo — Prezzemolo (facoltativo) 
 
Interessante l'abbinamento di guanciale e tonno.
Tutti ingredienti che ho sempre sottomano: proverò con i funghi secchi.
Quando son da sola non ho tanta voglia di spignattare:-D
 
DDV

Il giorno venerdì 12 maggio 2023 alle 11:52:10 UTC+2 capsy ha scritto:

manca quella manciata di uranio impoverito per togliere l'amaro del prezzemolo
tra i vari inconvenienti di questo piatto c'è il guanciale che fatto così diventa troppo  lesso secondo me


Contrada che vai carrettiera che trovi.
Il pio bove che ha trainato il carretto mi ha portato per contrade in 
cui guanciale, funghi e tonno erano sconosciuti. Ma forse soltanto 
perché io sono un carrettiere, (maschile, ho appena controllato) e 
quindi ci ho trovato, cipolla, aglio, olio, sale, pepe, origano e pane 
grattugiato ben tostato; magari fossi stata una carrettiera...
 
Gi
 


pardon, ma si dovrebbe leggere meglio la ricetta, l'uranio c'e' e il 
prezzemolo serve per il processo di arricchimento


Sì. sì, fate i fighetti voi due, ma avrei voluto vedervi, foste nati al loro posto in quei tempi...
probabilmente vi sareste leccati i baffi e avreste chiesto il bis:-D
 
DDV


Su questo ci puoi scommettere!
Qui siamo della leva che a 20 anni alle 3 di notte, di ritorno dalla 
battuta di caccia, si facevano gli spaghi e poi nella pentola di 
cottura, una volta scolati, si condiva il tutto con una scatola di 
piselli, un cartoccio di panna e una scatola di tonno....
 


per l'appunto stasera rientrerò verso le 23 dopo la partitelle e ho pianificato covoncino di rigatoni aop+alici+ricotta


Ecco, appunto...
al confronto gli spaghetti alla carrettiera sono giulebbe:-D
 
DDV


no dai va tutto benissimo ma il tonno in scatola coi porcini NO, MAI, 
NIET, NOT, NISBA, NICHT, MAI IN QUESTA VITA E NEMMENO NELLA PROSSIMA.

Il 12/05/2023 11:52, capsy ha scritto:

.. Da vomito...
 
 
 
-- 
 
Renato
 


Ellamiseria, ci sono accostamenti di ingredienti culinari (cui ognuno di noi è poco avvezzo) che possono risultare più che edibili per qualcuno e disgustosi per qualcun altro.
 
https://www.amazon.it/romanesca-Cucina-popolare-tradizione-romana/dp/8897363385
 
 
DDV


ancora più semplice: sono andato su frullo a crudo ricotta+pecorino romano+aglio+basilico+noci+olio+2-3 pomodorini per dargli un po' di liquido
il pesto praticamente

 SPAGHETTI ALLA CARRETTIERA
 
 
ah esiste una ricetta?  :-D  :-D
  Mensa che vai ingredienti che trovi, salvo il pomodoro e la spolverata 
di prezzemolo  :-D

 Olio Evo — Prezzemolo (facoltativo)
basta aggiungere una salpa e poco altro e viene un'ottima balconara.
 
da.