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Titolo: pasta frolla per celiaci con MDP

spero di fare cosa gradita
ho fatto questa prova e devo dire che è riuscita grazie anche ad una cuoca 
trentina che ha suggerito di mettere meno zucchero.
 
250gr farina biaglut
70 gr zucchero (meglio a velo)
125gr burro
2 uova (o uno intero e un albume)
pizzico di sale
 
tagliare il burro a dadini
mettere tutto nella MDP e avviare il programma solo impasto (il mio nella 
prima fase dura 20min MDP severin)
tirare fuori e stendere.
 
 
 
-- 
...i misteri del viaggio che tu ti ricordi,
passano da me direttamente a te
ma tu non te ne accorgi...
 
Ritmo Tribale
 
http://www.isaia.altervista.org
 
http://www.gam-e20.it/
 
http://www.myspace.com/gam_e20
 
 
 


ciao
la cosa mi interessa ma per ora con la farina senza glut. ho dei 
problemi d'impasto ed in particolare ad amalgamare il tutto
Hai incontrato difficiltà?
Ciao
Fabio

 Fabio
 
mia moglie usa una miscela di farine differenti, e benché ciascuna marca 
sia già una miscela di schifezze (tapioca, etc.) le viene meglio
 
alla lunga, prova dopo prova, ottieni i risultati voluti, anche con 0 
uova (sembra un'assurdità ma è possibile) o solo con poche chiare
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jb574p$pbd$1...@speranza.aioe.org...

ciao.
io ho provato ad usare la MDP proprio perchè mia madre mi disse che aveva 
avuto molti problemi ad impastare a mano la frolla senza glutine, si 
sbriciolava disse.
 
la prima volta sono stato li a controllare mentre la pala girava, 
aggiungendo un albume e un pò di farina.
ieri sera ho buttato tutto nel cestello, ho avviato e ho fatto altro.
dopo 20 min ho tirato fuori il tutto ed era perfetto.
ho solo dovuto creare la classica palla liscia con le mani (15 secondi) 
http://2.bp.blogspot.com/_DJfdUUvUUKg/Swv8Av7urdI/AAAAAAAAAz8/cMA5lHzWmbc/s320/frolla+001.jpg
 
dopodichè l'ho stesa col mattarello tra due fogli di carta da forno (ho 
aggiunto un pò di farina per non farla attaccare) e ho fatto i biscotti con 
gli stampini.
infornati per 20/30 min et voilà veramente buoni e profumati
 
ho usato questa farina 
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQNbtnAW8XcEcJno3d1hFZ0n60YG6FLieeDuHDqlg3odddqvW5yDMRqch_X
 
 
penso che venerdi ne farò ancora raddoppiando le dosi
magari faccio le foto o un  filmatino
ciao
buone prove 
 
 

 sbriciolava disse.
 
Come tutte le farine senza glutine c'e' un problema di lavorazione. Io di
solito uso la mix per dolci della schar (la bi aglut la uso solo quando
non ho altro) e non ho particolari problemi. Anzi devo dire che rispetto
ad altre lavorazioni (specialmente le tagliatelle) la pasta rimane bella
compatta e non si sbriciola. Ma la cosa principale e' che non si sente
quasi per niente il sapore del "senza glutine", cosi' presente nelle altre
lavorazioni e vengono delle crostate superbe. Cosa che non si puo' dire
con altre torte se non si usa la farina di riso o altre farine adatte. 
 
Ciao Enrico  
 
-- 
 
 
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ab...@newsland.it
 
 
 

Ho saltato una pezzo..., la lavorazione avviene a mano perche' con la mdp
rimane meno compatta.


pietro c ha scritto:

Perche' assurdita'?? Si chiama pasta brisee (farina, burro, acqua)


 Ciao Enrico
 
farò delle foto,
a me è venuta bella compatta.
come se fosse fatta con una farina 00
ciao 
 
 

 come se fosse fatta con una farina 00
 
Ma una volta cotta non ti si sbriciola? Per esempio se tagli una fetta di
crostata. A me con la mdp e' sempre successo mentre a mano no.


 Ciao Enrico
 
ah, non lo so, ho fatto i biscotti e sono venuti duri come piacciono a noi 
ma assolutamente non sbriciolosi.
comunque proverò anche a fare la crostata cosi poi ti dico
grazie
ciao 
 
 

 ciao
 
Grazie a te. 



Grazie


Grazie
è una questione anche di marca di farina, parlavo poco fa con un collega 
panettiere, lui ha cambiato marca e non ha avuto tutti i problemi che 
aveva prima e in particolare mischiando e farine diverse.
Grazie
fabio


 
yes, ci fa le crostate però
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 Ciao Enrico
 
fatta :-D
ieri sera giravo attorno al forno e non ho resistito ah ah
allora:
ho raddoppiato le dosi tranne che per lo zucchero che al posto di 140gr ne 
ho messi 120gr
500gr di farina biaglut per pane
250gr burro (un pò meno in realtà tipo 230gr + o -)
e 4 uova.
ho buttato tutto dentro e dopo 15 min avevo l'impasto.
l'ho tolto dal cestello e l'ho lavorato non più di di 20 secondi per 
ottenere la classica pallottola liscia.
stesta col mattarello, messa in teglia (sono imbranatissimo) messa 
marmellata (la prox volta ne metto di più)
fatte le striscioline (sempre imbranato) e infornata per mezzora a 180 
gradi.
fantastica, non si sbriciola e rimane bella compatta
spessore base circa mezzo centimetro, ma forse meno.
con l'impasto avanzato ho fatto 3 mini crostatine (col coppapasta medio) al 
cioccolato che ci siamo pappati all'istante con un bicchiere di latte
:-D alla faccia della dieta
oggi solo verdure :-(
 
 
 

 fatta :-D
 
p.s.
stamattina ho portato una fettona a mia madre, se ne rimarrà per mezzogiorno 
la fotograferò.
ieri non avevo con me la macchina fotografica :-) 
 
 


ciao
sei lo stesso isaia di iaf e/o iafd '
Ciao
Fabio

 Fabio
 
yep
why? 
 
 


semplice info,
sono nick che si ricordano
Ciao
Fa

 Fa
 
ah ah LOL siccome ho una memoria da gallina pensavo che mi avessi mandato 
aff..lo anche tu su IAFD per gli alterchi con maxdigei :-D 
 
 


al NG scusate la deviazione
no no mai mandato aff... nessuno
al limite leggo e rido
peccato che la a volte si parli di tutto meno che del tema del Ng
 
Ciao
Fabio