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Titolo: Gnocchi alla bava

Ciao a tutti
ho bisogno di aiuto .... ho provato a fare gli gnocchi alla bava ma non mi 
sono venuti bene.
Volevo che la bava venisse bella cremosa invece è impazzita e si è 
compattata.
La ricetta che ho usato èla seguente:
ho sciolto 40 gr di burro in una padela (senza farlo soffriggere) ho 
aggiunto 2 cucchiai di latte e 100 gr di fontina valdostana ed ho fatto 
sciogliere girando continuamente fontina.
Dove ho sbagliato?
Spesso mi succede la stessa cosa con la fonduta (questa però la faccio 
cuocere a bagno maria in pentole di coccio).
Vi prego aiutatemi
Grazie mille a tutti 

 sono venuti bene.
Che schifo...cioè non potevano chiamarli in un altro modo, se al 
ristorante mi presentano gli gnocchi alla "bava" sputo nel piatto  :)
Oh poi magari sono buonissimi eh!!!
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit- Einstein)
- Non credo che serva il diavolo per far diventare pezzo di merda uno 
che magari è cresciuto in una famiglia di stronzi.

 Oh poi magari sono buonissimi eh!!!
dopo che ci hai sputato? non credo proprio.
-- 
Dio promette la vita eterna.
Noi possiamo consegnarla a domicilio.
ChewZ

 dopo che ci hai sputato? non credo proprio.
Neanche io  :)
In realtà non li ho mai mangiati, ma è il loro nome che mi fa 
schifo...mi viene in mente qualcosa di viscido, di schifoso...ripeto, 
magari sono buonissimi...anche senza sputo!  lol lol
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 magari sono buonissimi...anche senza sputo!  lol lol
In effetti dovrebbero ricordare proprio la bava filamentosa che cola da 
una massa organica in putrefazione, anche come sapore. De gustibus...
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 massa organica in putrefazione, anche come sapore. De gustibus...
No dai...non dire così...la fontina valdostana l'ho mangiata proprio 
oggi, è buonissima, ma appena si scalda puzza di piedi di adolescente 
dopo l'ora di ginnastica.
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 dopo che ci hai sputato? non credo proprio.
Però li ha personalizzati.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Però li ha personalizzati.
Il famoso additivo Quiller.

 Il famoso additivo Quiller.
???
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era così eccitato che aveva la bava agli gnocchi
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 era così eccitato che aveva la bava agli gnocchi
rofl
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 ???
Adriano Celentano, "mani di velluto"
Guido Quiller (Adriano Celentano) è un costruttore di vetrine inespugnabili 
a prova di ladro
http://www.ciao.it/Mani_di_velluto__Opinione_615400
-- 
le barriere architettoniche sono dentro di noi.
[cit]. 

 
http://www.ciao.it/Mani_di_velluto__Opinione_615400
Ah, beh, non avrei potuto mai indovinare. Non ho mai visto un film di 
Celentano e quando lo incoccio in qualche programma televisivo mi 
partono le mani semoventi radarizzate verso il telecomando. In pratica 
non lo sopporto. lol
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 non lo sopporto. lol
anche a me non sta simpatico, soprattutto quando non fa i film...

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  mi sa che hai fatto cuocere troppo caldo
  in genere io faccio fondere il burro metto il latte in cui ha prima 
soggiornato a mollo la fontina.. faccio evaporare  leggermente il latte 
metto i gnocchi a cuocere nella loro acqua ...
  spengo sotto il latte aggiungo la fontina e giro e copro ,fonde da 
sola senza fuoco sotto quando aggiungi poi i gnocchi cotti dovrebbero 
filare mescolando
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

Mardot_pll ha pensato forte :
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Grandissima citazione...cos'era, "mani di fata" mi pare vero?
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Dopo dura riflessione, Mardot_pll ha scritto :
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Quoto, anche se il meglio di Adriano lo abbiamo solo quando canta.
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 rofl
a parte queste divertenti considerazioni .... nessuno sa aiutarmi davvero?
Vi pregooooo
Grazie 

 a parte queste divertenti considerazioni .... nessuno sa aiutarmi davvero?
1 la fontina deve essere ottima
2 immergila nel latte, a fettine, mezz' ora prima
3 falla sciogliere col burro, senza surriscaldarlo prima.
-- 
massimo

 3 falla sciogliere col burro, senza surriscaldarlo prima.
La fontina era valdostana comperata in una malga ed il burro non l'ho fatto 
surriscaldare.
Quello che sicuramente non ho fatto è stato immergere la fontina nel latte
Ci proverò e speo che il risultato sia migliore :-)
Grazie mille del consiglio

 una massa organica in putrefazione, anche come sapore. De gustibus...
esattamente come le omelette
-- 
massimo

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esatto, la consistenza ideale è detta 'baveuse'
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Ci proverò e speo che il risultato sia migliore :-)
occhio anche alla temperatura, se la fiamma è troppo alta, esattamente
come per la fonduta, tende ad "impazzire"
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Fonduta_valdostana

 
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Fonduta_valdostana
Grazie mille dei due preziosi consigli .... riproverò
Ciao