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Titolo: Consigli sui Pancakes

Salve a tutti.
Dopo essermi deliziato negli USA con i pancakes imbevuti di sciroppo d'acero
o di mirtilli, mi è venuta voglia di provare a farli a casa.
Sul web ho trovato questa ricetta:
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INGREDIENTI
300gr di farina
litro di latte
cucchiaio di lievito in polvere
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
burro
PREPARAZIONE
In una terrina mettere la farina, l'uovo, lo zucchero, il sale e versare
lentamente il latte mescolando per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere il lievito, amalgamare e lasciare riposare 10 minuti.
Nel frattempo riscaldare bene una padellina antiaderente ed ungerla con poco
burro.
Versare un mestolino di pastella ruotando la padellina in modo che si
distribuisca uniformemente.
Quando cominciano a formarsi le bolle in superficie e li loro fondo si dora,
con una spatola rigirare il pancake facendolo cuocere lo stesso tempo
dall'altra parte.
Servire con succo d'acero, burro fuso, miele, marmellata, nutella...
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Puntualizzo che per ragioni alimentari non ho usato la farina di grano ma
quella di Kamut, che è molto simile, inoltre la padellina che ho usato ha un
fondo di circa 20 cm di diametro.
Il risultato che ho ottenuto non è male, ma è comunque lontano da quei
pancakes alti e gonfi che ho gustato in America.
Inoltre mi sono trovato in difficoltà a trovare la giusta "fiamma", se era
troppo alta infatti, mi si cuocevano troppo da una parte e mi facevano le
bolle subito e lasciando l'altra parte ancora cruda, ho dovuto così usare
una fiamma bassa e ci ho messo oltre due ore a farne una quindicina.
Quello che chiedo è se qualcuno si è già cimentato nella ricetta e se ha
qualche consiglio da darmi.
Grazie in anticipo,
Marco

 una fiamma bassa e ci ho messo oltre due ore a farne una quindicina.
Fuoco medio e far "saltare" spesso!
ciao
LN
-- 
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 saltare spesso no. fuoco medio alto, su piastra piatta antiaderente
 va bene vedere le bollicine....quando inizi a vedere le bollicine gira il
pancake.
 adesso pero'  leggo che hai scritto proprio cosi nella preparazione, ma
allora dov'e' il problema??
 c'e' scritto di girare il pancake e poi lo cuoci dall'altra parte, come fa
a essere crudo?
 tieni poi presente che il primo pancake di solito viene malissimo. io lo
butto via quasi sempre.
 carlo

 
ah ma allora e' vero: pensavo di essere io un po' "impedita" :))))
-- 
ciao
TT
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 ha scritto nel messaggio
news:YMscd.45107$H11.1...@twister1.libero.it...


 ha scritto nel messaggio
news:_ztcd.406266$Fg5.338921@attbi_s53...

Il problema forse è che non ho la padella adatta, quella che ho usato ha il
bordo alto, tu mi parli di una piastra piatta.
Altra domanda, io come misura ho usato due mestolini per ogni pancake, è
corretto?
Grazie ancora,
Marco

 INGREDIENTI (cut...)
    In Thailandia usano sostituire una parte del latte con del purea di
banana molto matura, il risultato è un pancake alla banana
buonissimissimo... che assomiglia molto al banana bread che si trova spesso
sui buffet delle colazioni...
ciao
claudio
--
Siamo al Salone del Gusto a Torino
nella Via dei Dolci, fatevi riconoscere!!
www.tortapistocchi.it

  pero' funziona....
Stessa cosa per le crępes per me, sulla prima di solito calibro la cottura
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -