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Titolo: Cucina quotidiana: cena di ieri

Con l'inverno viene anche a me voglia di minestrine. Solo che le mie
sono un pochettino diverse. Allora ieri sera ho fatto un bel battuto
con solo il lardo d'Arnad, poi l'ho fatto soffriggere in olio con un
trito non molto fine di carota, cipolla e sedano. Ho aggiunto il
lardo, l'alloro e il rosmarino. Nel frattempo ho tritato
grossolonamente dei funghi secchi fatti ammollare e li ho aggiunti.
Dopo e' venuto il turno dell'orzo perlato, gli ho fatto prendere un
po' di sapore ed ho sfumato con del vino rosso. Ho aggiunto la soave
acqua profumatissima dei funghi secchi :-), e altra acqua calda e un
poco di sale grosso. Poi e' venuto il momento di tutte quelle croste
di parmigiano inutilizzate, grattate e spezzettate (a me piace
sentirle nellza zuppa scrocchiare per benino sotto i denti) e 10
minuti prima di spegnere di patate a tocchi. Ovviamente non potevo non
aggiungere un Vissaniano giro d'olio a crudo.
Buona minestrina a tutti.
Ah dimenticavo, visto che i crostini da soli mi sembravano un po'
tristi, per servirla ho fatto scaldare dei crostini di pane al forno
ricoperti di salsiccia e parmigiano.
Giusto per stare un po' leggeri.
JoE

con solo il lardo d'Arnad, poi l'ho fatto soffriggere in olio con un
orzo lardo patate funghi secchi.... ispiiira.... ma quanto lardo di
arnad ti e' rimasto ??? ( hai provato ad avvoltolarlo anche ai
gamberi? io li ho spacciati anche alla mamma come Gamberi al Cognac...
ormai e' la barzelletta di casa... se mia madre sapesse... la parola
lardo e' out.... pero' anche di recente mio padre, che sa la verita'
ha detto, ghignando... ce li rifai i gamberi al Cognac e rosmarino??
e mamma sii' erano bbuoniii...)

aggiungere un Vissaniano giro d'olio a crudo.
Lo diciamo giusto per prender per il culatello il vissani in quanto il
filino d'olio crudo lo ha sempre aggiunto qualsiasi persona con un
minimo di amore per la cucina. :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 minimo di amore per la cucina. :-)
Vissani deve essere proprio innamorato, allora : lo mette anche sulla
bavarese...
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@infinitoPUNTOit 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

bavarese...
E sulla cassata... :-(((
-- 
Ciao.
SergioŽ

ovetto e tanto parmigiano. Slurp!
Grazie del suggerimento, devo assolutamente farla anch'io la zuppa
pavese, appena mi viene la voglia di comprare della buone carne da
brodo.
JoE

gamberi? io li ho spacciati anche alla mamma come Gamberi al Cognac...
Sono uno dei miei grandi classici :-)
JoE

Lo diciamo giusto per prender per il culatello il vissani in quanto il
Tu si che mi capisci :-)
JoE / Che adesso adesso sta usando un olio umbro non filtrato che gli
sembra assolutamente identico al ligure che usava prima che era
assolutamente identico al toscano di un tempo. Mah, forse prima o poi
riusciro' a capire anch'io le differenza tra gli olii.

riusciro' a capire anch'io le differenza tra gli olii.
io finora ho capito la differenza tra un sabino e un pugliese ;-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 l'estratto liebig. Del resto, non sono certo nuovo a simili obbrobri ;-))
Obbrobri... mah... c'e' carne argentina. Stop. "Quale" carne poi non so,
magari e' estratto da cuoio conciato bollito e strabollito, ma almeno no
glutammato, aromi, grassi imprecisati e merdate varie, come in ogni dado.
La razione K della mia dispensa prevede estratto Liebig, di carne e di
verdure, nei loro bei vasettini di ceramica bianca. Non so, m'ispirano fiducia...
0=:-)
marco

verdure, nei loro bei vasettini di ceramica bianca. Non so, m'ispirano fiducia...
Il liebig di carne lo tengo in dispensa anche io ma quello *liebig* di
verdure non e' in vasetto e contiene glutammato; salvo che quello in
vasetto esista solo lassu' da voi in polentonia citeriore.
Non c'e' neppure nella pagina web della liebig, di proprieta' Agnesi. 
Chi me ne manda un vasetto come prova che esiste ?


 Meglio non parlarne, va'.
perche' mi fischiano le orecchie? ;P
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

Chi me ne manda un vasetto come prova che esiste ?
Sorry, per noi niente Liebig di verdure, solo Bjorg o Rapunzel,
ambedue glutammato-free.
Pietro