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Titolo: sciroppo di sambuco e *marmellata

Questa estate mi e' venuto il trip del sambuco.
Tutto e' nato dal fatto che la mia dirimpettaia mi ha fatto bere uno
sciroppo di sambuco trasparente molto buono. Sa tipo di fiori, di
polline e robe simili. Credo sia ricavato dai fiori di sambuco, ma non
so come si prepara. Qualcuno sa la ricetta cosi' l'anno prossimo lo
provo a fare?
Dico l'anno prossimo perche' ormai il sambuco ha gia' le bacche.
Ho cercato la ricetta su un vecchio libro:
1 chilo di bacche (da passare al setaccio e alla centrifuga) e 1,5 kg
di zucchero di canna. Buono no?
Nei prosimi giorni vado a more e sicuramente cogliero' anche il
sambuco.
Please please please vorrei fare lo sciroppo...
Kanmuri o

Kanmuri o wrote:

  Ciao Kanmuri o,
                                complimenti anzitutto per la laurea.
    Per lo sciroppo guarda il thread "Aiuto ho i lamponi ma non so fare
lo sciroppo" (o qualcosa di simile) di qualche giorno fa, penso che la
preparazione sia applicabile anche al sambuco.
    A proposito di sambuco, in Piemonte avevo assaggiato una composta
buonissima da mettere sul bollito preparata con sambuco, uva spina e
more: qualcuno sa come si fa?
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

Kanmuri o
Ciao Kanmuri o,
non so' bene cosa sia quello che hai bevuto tu....., io..... poco tempo fa,
ho bevuto il vino di sambuco, ma l'esperienza mi ha deluso molto, odore e
gusto di piscio di gatto....... schifoso!! pero', non so' bene se il gusto
originale sia quello, oppure chi l'ha fatto non ci capisce una mazza e abbia
rovinato tutto.
Ciao! :-))
Marinetto

gusto di piscio di gatto....... schifoso!!
non si dice piscio di gatto, ma profumo di zibetto!!!!!
e na strunzata, ma funziona.....
RoDante


zibetto = ?????????? pregasi..... spiega ...spiega........
che c###o e' sto' robo??????
anche cafone oltre ad ignorante.
Ciaoo !!! :-)))
Marinetto

Per riuscire a fare accettare un invito a cena a  casa mia ad una bella
ragazza
ho dovuto mentire alla grande sulle mie capacità in cucina.
Ora, qualcuno può aiutarmi a non passare da deficiente totale, dandomi
qualche consiglio su come preparare qualcosa di buono e soprattutto
semplice in  poco tempo?
Grazie
                                Claudio

...


semplice in  poco tempo?
gnocchi burro e salvia.
gli gnocchi comprali fatti da un pastalluovaro serio.  cuoci gli
gnocchi.  fai scaldare il burro con le foglie di salvia, meglio fresca
ma se proprio non la trovi anche essiccata, dentro senza far
soffriggere.  versa il burro fuso sugli gnocchi.  a piacere scaglie di
parmigiano.
se non trovi gli gnocchi anche delle tagliatelle buone possono andare.
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my opinions do not necessarily have to be true.
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to answer me remove NOSPAM. from email address
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se non trovi gli gnocchi anche delle tagliatelle buone possono andare.
consiglio del RoDante:
sciogli il burro assieme alla salvia, molte foglioline, quando il burro e
sciolto, alza il gas e mettici un mestolo di brodo buono, o di dado se non
hai di meglio, fai andare a fuoco vivo fino ad assorbire il brodo quasi del
tutto, salta gli gnocchi, o i raviolini di magro, o le tagliatelline....
se puoi, e se ne è il momento, adesso và il tartufo.....
ps.: il burro ne và parecchio.....
RoDante da Fano

 rovinato tutto.
Ho perso il messaggio originario, comunque lo sciroppo ed il vino di
sambuco usualmente non sanno di piscio di gatto (brutto da dire, ma e'
anche il profumo tipico del sauvignon). Quelli fatti con i fiori, intendo
(non so se si faccia anche con le bacche).
A me piace anche la marmellata di sambuco (questa invece fatta con le
bacche), pero' non tanto cotta: con un po' di pectina si puo' fermare la
cottura prima, cosi' non caramella e rimane gustosissima.
Enzo

anche il profumo tipico del sauvignon).
aridaje...
Ciao :-)
Antonio
Italy is the best place to love, to live, to eat (they say)!


In una degustazione ho sentito "fiori di mandorlo", può essere esatto?
Ciao, Carla.

ciao Vincenzo,
a proposito di marmellata di sambuco , ho provato una ricetta veramente
squisita.. una marmellata fatta con bacche di sambuco e prugne;
Per un chilo di prugne snocciolate, metti un chilo di bacche di
sambuco(ci vuole un po' di pazienza a raccoglierle)  e tre chili di
zucchero .; Si lascia cuocere molto poco, fino a che lo zucchero si e'
sciolto e poi si passa il tutto nel passaverdura ... E' una marmellata
dal gusto abbastanza originale ma veramente piacevole..
Saluti Anna
--
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In una degustazione ho sentito "fiori di mandorlo", può essere esatto?
Degusta lo stesso vino, annusalo, e se il profumo ti richiama lo
stesso dei fiori di mandorlo e' esatto. Se no, no.
Il problema del "piscio di gatto" e' che purtroppo e' esatto. Solo che
siccome gli ideologi del vino hanno deciso che e' un profumo
"caratteristico" del Sauvignon, non solo dobbiamo sentirlo, ma
dobbiamo pure dire che e' buono. E io dissento.


 dobbiamo pure dire che e' buono. E io dissento.
Secondo me non dobbiamo dire che e' buono, secondo gli ideologi del vino:
dobbiamo semplicemente riconoscerlo. 
Sul problema piscio di gatto avrei un altro parere... siccome a fare il
Sauvignon viene fuori quel profumo li', potrebbero esserci due soluzioni:
1. Se si decide che fa schifo, si smette di fare Sauvignon (probabilmente
si puo' usare la stessa uva per fare qualcosa di diverso, ma non sarebbe la
stessa cosa); mi sembra pero' che qualcuno lo compri, quindi...
2. si decide che il nostro naso e' fatto per riconoscere una miriade di
odori diversi, tra cui anche il piscio di gatto, e che una riduzione degli
odori accettabili per qualcosa di gastronomico ai soli odori universalmente
accettati come "buoni" e' un inevitabile impoverimento delle sensazioni che
possiamo provare quando mangiamo/beviamo. Anche aglio, cipolla, cavolo sono
odori ritenuti sgradevoli da una fetta significativa di popolazione (il
cavolo anche da me...); potremmo gradualmente arrivare alla loro
estinzione, cosi' facciamo contenti tutti... ottenendo un minimo comune
denominatore di cibi cosi' piatti e standardizzati che si potra' finalmente
mangiare col solo scopo di nutrirsi (che ne so, prosecco e bigmac... niente
patatine che il fritto puzza)
;-)
(scuse generiche agli amanti del prosecco)
Enzo

stessa cosa); mi sembra pero' che qualcuno lo compri, quindi...
Non fatene una questione esistenziale; dipende da come si vede la cosa,
tutto qui.
La mia gatta nella cassetta lascia il profumo di Sauvignon !!
:-)))))))))
non apprezzo la gatta di mia moglie e neppure il Sauvignon
cciao
francesco
GiR n.233