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Titolo: Biscotti alla cannella - Biscotti allo zenzero

Ciao a tutti,
volevo chiedere se qualcuno ha una ricetta per i biscotti alla cannella ed una
per quelli allo zenzero.
Io ne possiedo una per quelli alla cannella dove si usa principalmente l'albume
d'uovo e mandorle tritate (+ cannella ovviamente) ma non mi soddisfa.
Sapete aiutarmi ?
Grazie
             Everett
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copio ed incollo una ricetta che ho trovato l'altro giorno
biscotti allo zenzero (in questo caso vengono usati per abbellire l'albero)
fammi sapere
ciao
marisa
Ingredienti
200 gr. di farina - 110 gr. di margarina - 100 gr. di zucchero di canna - 1
cucchiaino di zenzero in polvere - 100 gr. di melassa
per la glassa di zucchero: 3 cucchiai zucchero al velo - 1 cucchiaino acqua
Preparazione
Accendete il forno a 180 gradi e foderate uno stampo di cm. 20x20 con un
foglio di carta oleata. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti fino
a quando si sono bene amalgamati e l'impasto ha assunto un colore omogeneo.
Stendete la pasta su una superficie infarinata in una sfoglia spessa cira
1/2 cm e con le apposite formine dal disegno natalizio ritagliate i
biscotti. Fate cuocere per 20 minuti fino a quando avranno preso un bel
colore dorato e la cucina è invasa da un odore delizioso. Sfornate e fate
raffreddare . Preparate la glassa di zucchero piuttosto densa con lo
zucchero al velo e poca acqua e, usando un cono casalingo fatto con della
carta da cucina, decorate con la vostra fantasia i vostri biscotti.
Note
Sono i famosi ginger biscuits che vengono preparati solo a Natale. Potete
fare un albero di Natale molto originale, appendendo ai suoi rami questi
biscotti. In questo caso fate un foro nella pasta cruda in modo da potervi
passare un nastrino

 d'uovo e mandorle tritate (+ cannella ovviamente) ma non mi soddisfa.
Io li ho fatti ieri quelli allo zenzero, ecco la ricetta:
Biscottini speziati (Gingerbread)
500 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero di canna o mascobado (Equosolidale)
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
80 gr melassa (o miele)
2 cucchiaini di zenzero (polvere)
2 cucchiaini di cannella (polvere)
1 cucchiaini di pepe o pimento (polvere)
1 cucchiaini di chiodi di garofano (polvere)
Setacciate più volte la farina con il bicarbonato, il lievito per dolci e
trasferite il tutto in una grossa ciotola. Aggiungete tutte le spezie e
mescolate con un cucchiaio di legno. Tagliate a pezzetti il burro già
ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungetelo alla farina e impastate
brevemente.
Unite lo zucchero, la melassa, l'uovo e lavorate il tutto energicamente fino
ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola
alimentare e fate riposare in frigorifero almeno mezz'ora.
Liberate l'impasto dalla pellicola, lavoratelo brevemente sulla spianatoia
infarinata, quindi stendetelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia
spessa circa 1 cm o anche meno se le formine sono piccole. Ritagliate il
maggior numero di biscotti usando tagliapasta di forme diverse, trasferiteli
su una teglia foderata di carta da forno.
Cuocete le forme in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti, a seconda
della grandezza delle formine.
Quando avranno preso colore, estraete la teglia dal forno e lasciateli
raffreddare completamente.
Riporre in scatole di metallo o decorare.
Ciao, Gio

Ti invio due ricette che non ho mai provato, spero ti servano
Ciao Bico
BISCOTTI ALLO ZENZERO (SECCO)
Ingredienti:
300  g  zucchero a velo
300  g  farina
5   uova
la scorza di un limone
2  cucchiai  zenzero macinato
Sbattere bene lo zucchero a velo con un uovo intero e 4 tuorli, aggiungere
la scorza di limone finemente tritata, lo zenzero e la farina. Mescolare
bene e lavorare fino ad ottenere un impasto sodo. Stendere la pasta fino ad
uno spessore di 1 cm e ricavare i biscotti con degli stampini. Porli su una
teglia ben imburrata e lasciarli riposare per un'ora. Cuocere in forno a
175'C per 20' circa.
Altra ricetta
Biscottini allo zenzero
Ingredienti:
g. 150 di miele,
g. 100 di zucchero di canna,
g. 400 farina setacciata,
g. 30 burro,
un pizzico di cannella,
i semi di due chicchi di cardamomo aperti,
un tuorlo d'uovo,
due cucchiaini di zenzero essiccato in polvere,
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Preparazione: Mescolate su fuoco dolce il miele, il burro e lo zucchero.
Lasciate freddare.
Mettete in una ciotola g.250 di farina setacciata con le spezie, il tuorlo
d'uovo e il misto di zuccheri e burro. Sciogliete il bicarbonato in un
cucchiaio d'acqua tiepida ed aggiungetela al composto. Aggiuntete la farina,
tanta quanta ne basta per raggiungere una onsistenza da biscotti da
ritagliare.
Stendete la pasta ad un centimetro di spessore. Tagliatevi le forme e
mettetele su una placca del forno unta. Infornate a 180°C per 10 minuti.

Ingredienti per 4/6 persone
. 400 gr. di farina 00
. 200 gr. di zucchero
. 200 gr. di burro
. due uova
. un pizzico di sale
. due cucchiaini di zenzero in polvere
  Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale,
lo zenzero in polvere, l'uovo, il burro a pezzi, impastate velocemente con
le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora,
ricoperta da un canovaccio.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il mattarello, in una sfoglia
alta un centimetro e, usando un bicchiere, ricavatene delle forme rotonde.
Fate cuocere in forno a 200° per 15 minuti.