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Titolo: L'altra metà del cielo

Ho messo a scongelare il secondo mezzo capretto che ho in frezeer. e che 
inviterò a pranzo domani. Il primo mezzo è andato in forno con le patate, 
per questo accetto suggerimenti.
Ciao.
 
L. 
 

 L.
 
Questa roba qui è molto buona:
 
http://www.taccuinistorici.it/ita/news/contemporanea/usi---curiosita/-Pecora-o-capra-a-jo-callaro.html
 
 
però ho paura che sia più adatta a capracce abbastanza grosse
 
Il capretto piccolino lo vedo molto bene tirato in padella a fuoco
allegro con tanto vino bianco a mò di spezzatino con olio, aglio,
peperoncino

 peperoncino
 
se il vino bianco lo smezzi col vin santo ancora meglio e molto timo e
rosmarino

 peperoncino
 
 
Fatti sentire da un sardo e ti dirà che non hai mai mangiato UN capretto se 
non lo hai mai provato arrostito allo spiedo. 
 

 inviterň a pranzo domani. Il primo mezzo č andato in forno con le patate, 


Ops: mi sono perso la modifica al subject, era: Capretto alla Capoccetta con 
Lucatimmatura :-)
 
"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:jbdonm$1v3$1...@speranza.aioe.org...



Un progetto condiviso alla faccia dei social network! Buon appetito! 
 
 

 se non lo hai mai provato arrostito allo spiedo.
In effetti è molto buono anche allo spiedo, mangiato un sacco di volte in 
Croazia, nelle "konoba" con lo spiedo motorizzato! Però va seguito e 
irrorato bene durante la cottura altrimenti diventa asciutto. 
 
 

 irrorato bene durante la cottura altrimenti diventa asciutto.
 
 
 
Dipende dal metodo di cottura e dal fuoco che si usa, qui si mette del lardo 
ma la prima volta solo dopo la metà cottura e di nuovo alla fine.
 
 
 
 

lardo ma la prima volta solo dopo la metà cottura e di nuovo alla fine.
 
Non è che state dimenticando che il capretto in realtà è metà?!
Quindi, a mio parere, fatto allo spiedo lo rovinerebbe; per lo meno dalla 
parte aperta.
 
Gi
 
 
 

- fatto cuocere per circa un'ora e mezza
 
Sicuramente dirò una fesseria, ma a mio parere c'è troppo liquido alcolico 
per un'ora e mezza di cottura e soprattutto per un capretto che qualche cosa 
di animale dovrebbe conservare.
 
Cordialità
Gi 
 

se il vino bianco lo smezzi col vin santo...
 
...zeus, odino e shiva si coalizzeranno per punirti. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:9jvc5k...@mid.individual.net...

Cuocendolo a fuoco alto una boccia intera mi ci sta tutta anche quando lo 
faccio io, alla fine dovrebbe rimanere un dito di ottima sughetto da puccia! 
 
 

puccia!
 
Va bene il dito di puccia, ma il capretto, sa' ancora di capretto?
 
Gi
 
 

 ha scritto nel messaggio
news:9jvc17...@mid.individual.net...

Assolutamente Gi, la tecnica sarda prevede, come per il maialino da latte,
la parte interna dell'agnello (proprio di una metà) verso il fuoco per un 
tot ad asciugare,
poi girata con lo spiedo elettrico che fa il suo lavoro benissimo e in
maniera regolare. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9jvifb...@mid.individual.net...

Direi proprio di sě; in quel modo prepariamo anche agnello, coniglio, 
pollame, quaglie e ciascuna carne conserva il suo sapore. Le quaglie di 
solito le fascio di pancetta prima per evitare si secchino troppo... 
 
 

troppo...
Codesto è un altro discorso, questo ci sta eccome; come ci sta una spruzzata 
di vino o altro alcolico, ma un litro...
 
Buona domenica
Gi
 
 

tot ad asciugare,
 
Non ho mai avuto modo di spiedare in casa un mezzo capretto, tanto meno un 
maialino, purtroppo, però mi ero fatto l'idea che esporre al fuoco la metà 
interna, per il tempo che l'esterno arrivasse al punto giusto di rosolatura, 
questa diventasse troppo secca. Non dimentichiamoci che il capretto non ha 
nulla da colare...
Però, come dicevo, non ho mai spiedato.
 
Buona domenica
Gi
 

 Buona domenica
Buona domenica!
 
 

 cosa di animale dovrebbe conservare.
 
Effettivamente il vin santo l'ha addolcito parecchio. Però era molto buono.
Ciao.
 
L.
 
 

 L.
 
il concetto e' proprio quello: un tocco mediorientale ma totalmenete
italico. Il capretto ha un suo profumo molto particolare,che e' meglio
non ammazzare con le spezie, ma bene ci sta', spostando il limite
verso il medioriente, una bella cucchiaiata di cumino e paprica, nel
caso si trattasse di castrato o coscio di agnello ad esempio. La
tradizione vede l'uso di frutta con l'agnello. Ho letto da poco una
ricetta ebraica di cosci d'agnello brasati alle pere e succo di
melograna molto interessante. Pero' vuole due giorni tra preparazione
riposo e cottura....

 ha scritto nel messaggio 
news:d6fcc242-1145-il concetto e' proprio quello: un tocco mediorientale ma 
totalmenete
italico. Il capretto ha un suo profumo molto particolare,che e' meglio
non ammazzare con le spezie, ma bene ci sta', spostando il limite
verso il medioriente, una bella cucchiaiata di cumino e paprica, nel
caso si trattasse di castrato o coscio di agnello ad esempio. La
tradizione vede l'uso di frutta con l'agnello.
 
Anche la tajine di agnello "della  festa", con frutta secca (prugne, 
datteri, albicocche) e miele ad esempio