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Titolo: Il mio risotto con l'uva fragola e la salsiccia

è stato ottimo, davvero uno spunto di Albus molto valido
 
fatto brodino leggero vegetale carota sedano cipolla + una decina di chicchi di uva fragola 
 
schiacciato con lo schiacciapatate un bel pò di uva fragola, praticamente ho ricavato un bicchierone di succo e polpa
 
tostato il riso a secco, a parte rosolato una cipollina rossa tipo Tropea e una salsiccia di cinta sfiocchettata a mano, scelta appositamente non aromatizzata
 
aggiunto al riso un bicchiere di vino rosso e poi una piccola parte del succo d'uva
 
a vino sfumato, aggiunta la salsiccia e cipolla
 
tirato a cottura con il brodo, sostituita l'ultima mestolata con il mix succo e polpa d'uva avanzato
 
a fuoco spento mantecato con dadini di pecorino fresco di Pienza dal gusto molto "burroso" e delicato
 
decorato nei piatti con chicchi crudi d'uva (*)
 
ci è piaciuto molto, l'uva fragola è aromatica e insieme dolce-acidula e quindi il tutto risulta armonico e niente affatto stucchevole; bello anche da vedere: è venuto viola. ho volutamente usato salsiccia e formaggio dal gusto delicato proprio affinchè si sentisse il gusto dell'uva. usando altri tipo d'uva, che so, la moscata mangiata come frutta, sarebbe venuto fuori un piatto troppo dolce.
 
(*) scrivendo sulla superficie del riso: "L'OSSOBUCO E' SOLO DI VITELLONE"

 (*) scrivendo sulla superficie del riso: "L'OSSOBUCO E' SOLO DI VITELLONE"
 
roooooooooooooooooooooootfl
 
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Albus Dumbledore
 
 


+1
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 

 
a parte la storia del vitellone, è venuto fuori davvero un buon risotto. non mi sarebbe mai venuto in mente di adoperare l'uva fragola così

 mi sarebbe mai venuto in mente di adoperare l'uva fragola così
 
Ottima ricetta.
Io me la sono segnata e se mai dovessi trovare uva adatta, la 
replichero' di certo.
Thanks.
 
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Albus Dumbledore
 
 


risotto ai funghi con fichi:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=784
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 

 risotto ai funghi con fichi:
 
Non mi piacciono i fichi, dannazione.
:/
 
Ma tengo presente anche questo.
Grassie.
 
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Albus Dumbledore
 
 

 risotto ai funghi con fichi:
 
Uhm...
Il brodo di carne non copre troppo?
 
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Albus Dumbledore
 
 


 
incontentabile!!
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 


 
il brodo E' di carne, tutto il resto è acqua cotta!
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 

 il brodo E' di carne, tutto il resto è acqua cotta!
 
????
Ehm, non ho mica capito.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
Che il brodo si fa solo con la carne. Ossia solo la carne ti consente di fare il brodo. Tutto il resto (il brodo di verdura, il brodo di giuggiole, il brodo di qualsiasi altro ad eccetto della carne) non puoi chiamarlo brodo, ma acqua cotta [Capsy dixit]

Uhm...
<Il brodo di carne non copre troppo?
 
E col carnaroli poi....
 
Da plonkizzarlo all'istante....
 
:-))
 
Bye, Ludwig.
 

 Che il brodo si fa solo con la carne. 
 
Ahhhhhh...
OK, ora e' chiaro.
 
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Albus Dumbledore
 
 

 E col carnaroli poi....
 
Non ti rispondo nemmeno!
 
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Albus Dumbledore
 
 


queste sono le tipiche affermazioni icastiche ihciane...