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Titolo: ricette insensate...

Mi capita di aver messo da parte ricette, con gli anni, e di
ritrovarmele dopo alcuni tempi, le leggo e mi chiedo che caspita ci
trovavo per metterle da parte, non hanno nessun senso...
mi è venuto in mete quindi di fare, quando mi capita, un commento su
queste insensatezze, un po' per vedere se c'e' chi non è d'accordo un
po' perchè magari se a suo tempo ne avessi letti alcuni forse sarei
cresciuta un po' prima a livello di gusti :-))
aprendo quindi oggi il mio file sulle creme di patate (cercavo qualche
idea su cosa fare stasera, volevo qualcosa di calduccio) mi sono
imbattuta in una vellutata di patate con panna (e qui nulla di male,
ci sta bene un po' di panna) e per guarnizione-condimento: astice (e
fin qui nulla da obiettare) cerfoglio (mmh) pomodoro concassè
(decorazione superflua imo) ma sopratutto i medaglioni di astice
vengono leggermente saltati con acciughe e sfumati con aceto
balsamico...  magari se volevano metterci pure tartufo e caviale
facevamo una blaconara di lusso ....
che senso ha saltare dell'astice con delle acciughe che per quanto se
ne possano mettere poche lo coprirebbero totalmente ? per non parlare
del fatto che avrei qualcosetta anche solo sull'abbinamento
astice-aceto balsamico, passi qualche goccia (che secondo menon
aggiungerebbe nulla all'astice non vedo come lo possa esaltare, ma
vabbè, l'aceto balsamico ovunque  è un'altra delle mode che non
abbiamo vituperato a sufficienza) ma addirittura sfumarlo con il
balsamico mi pare proprio eccessivo, 
del sapore dell'astice cosa resta ?
chissà cosa mi ero bevuta nel salvare sta ricetta o quanti anni avevo
:-)) salverei al massimo l'astice sulla velutata di patate... è anche
vero pero' che decidendo di comprare un astice la vellutata di patate
se non è l'ultima preparazione con cui mi verrebbe di farlo ci siamo
quasi :-)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 astice-aceto balsamico,
pero' sarebbe una bella gara, magari uno bravo ci tira fuori qualcosa di
sensato. basta che la famigerata riduzione di aceto balsamico me la metta
ben lontano sono anche disposto ad assaggiarlo
-- 
massimo

 [cut]
metti caso che inviti tuo nonno che sta per... e tu lo vuoi rimbecillire 
con astice (che eleganza!!!), balsamico (ullallà, la tradizione!!!), 
patate salva-dentiera (che attenzione!!!), tartufi (che ricchezza!!!)
torna a casa e cambia testamento di sicuro...

 quasi :-)
Per rimanere in argomento un po' di salvia divinorum?
Beh, secondo me astice e patate è ancora un bell'accostamento, di sapori 
delicati che non si prevaricano magari da dedicare ai periodi più 
freddi, naturalmente sfrondato di "qualcuno" di quegli accessori. ;-)
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

ben lontano sono anche disposto ad assaggiarlo
dici che c'e' una qualche probabilità che astice ed acciughe dia fuori
qualcosa di sensato ?


freddi, naturalmente sfrondato di "qualcuno" di quegli accessori. ;-)
beh sě infatti la crema di patate con astice la possiamo salvare,
lascerei comunque la crema di patate semplice con acqua o il tanto
odiato da capsy brodo vegetale, in questo caso lo preferirei al tirare
con un fumetto le patate... e per farla chic vada per il
dragoncello... astice sbollentato semplice oppure una volta
sbollentato ne recuperiamo la polpa e la rosoliamo appena appena con
poco burro e dragoncello ?


 poco burro e dragoncello ?
meglio con un po' d'olio evo e un'acciuga salata :-P
-- 
Mardot_pll

 qualcosa di sensato ?
Guardami dritto negli occhi.
Lo stai facendo?
Bene, ora posso dirti una cosa: in un passato neppure troppo remoto ho 
fatto un piatto con astice ed aringa affumicata. Gli altri ingredienti 
li ometto per decenza ;-)
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

li ometto per decenza ;-)
nonononono nossignore non te la cavi cosě :-D
resoconto degli ingredienti e di quello che hai pensato mentre
assaggiavi il risultato, assolutamente  :-)


 poco burro e dragoncello ?
io penso che bisogna decidere a priori se si vuole astice arricchito da 
patate o viceversa, farei:
astice al vapore con vellutata di patate e porri dove il liquido per la 
riduzione della vellutata viene dal corallo e dalle parti povere saltate 
leggermente con i porri in oevo e vb da qui (con le patate) la purea liquida 
ma densa. cosě avremmo patate arricchite dall'astice.
salucapsy 

 poco burro e dragoncello ?
E perchè no? Anche in questa versione non è male, quella passatina nel 
burro darebbe un tocco di piùelaboratomanontroppo che non guasta, 
arricchendo la delicatezza della crema di patate.


 assaggiavi il risultato, assolutamente  :-)
Sě, dai, che io nel frattempo preparo la claque per il crucifige! :-)
-- 
La conoscenza č vita con le ali (K. G.) 

ma densa. così avremmo patate arricchite dall'astice.
buona :-)


 ha scritto nel messaggio 
news:_A1Yi.5521$Hn....@tornado.fastwebnet.it...

ovviamente la purea va sistemata "a specchio" nel piatto con i medaglioni di 
bestio sopra ;o)) 

 salucapsy
perfetto, esco dall'ombra per ribadire che son sempre più d'accordo
con te.
forse forse, se uno proprio vuole metterci un'aromatica,
un po' di rosmarino ci potrebbe stare bene?
sarà che di recente ho mangiato un gran soporo al rosmarino e secondo
me con la crema di patate (senza panna!) ci potrebbe stare...
o forse dico una cavolata...boh
isa

 li ometto per decenza ;-)
(scribbb scribbb scribbbbbbbbbbbbbbb)
Per dire.
Morghy :-)


Non vorrei sembrare "blasfemo", ma a me il titolo "ricette insensate", per 
puro meccanismo associativo, mi
fa balzare alla mente le ricette che settimanalmente
sono pubblicate sul Venerdì di Repubblica, a firma nientepopodimeno che di 
Vissani.
Se non insensate, le trovo sistematicamente stridenti, troppo elaborate e di 
ardua fattibilità.
Sarei curioso di sapere il vostro parere e/o se qualcuno di voi si sia mai 
"avventurato" nella realizzazione di
queste ricette. 

 assaggiavi il risultato, assolutamente  :-)
Aringa, astice, panna fresca e cerfoglio, che altro? ;-)


 Per dire.
A te proporrò quanto prima astice e spratti norvegesi affumicati.
Il vino portalo tu, uno Chateau d'Yquem dell'75 va benissimo.


 Il vino portalo tu, uno Chateau d'Yquem dell'75 va benissimo.
Certo, e' giusto quello del mio anno di nascita, e poi ne ho un paio
da buttare ai porci.
A proposito: che mise devo avere?
No, voglio dire, per gli spratti immagino che non vada bene qualsiasi
vestito da sera nero a tubino, noh?...
E magari eviterei le scarpe con tacco unidici e cinghino alla
caviglia. Si sa mai, poi l'astice s'inabissa...
Per carita'!!!!
Morghy

Aringa, astice, panna fresca e cerfoglio, che altro? ;-)
ma voleva essere un astice in tegame ? poteva anche trattarsi di una
bisque d'astice aromatizata all'aringa :-D


queste ricette. 
non leggo il giornale succitato... magari ogni tanto potresti copiarne
qualcuna che la commentiamo :-)


 queste ricette.
Lo fa anche il Magazine del Corriere. Le leggo sempre con piacere, ma sono
ricette spesso talmente elaborate che, a mio avviso, dovrebbero includere
più dettagli e anche alcuni tempi. Perché se voglio mettere in tavola,
magari per 4 persone, quel piatto composto da 4 o 5 componenti diverse, devo
poterlo fare in tempi ben prestabiliti.

 cresciuta un po' prima a livello di gusti :-))
Possibile una cosa del tipo "Carina l'idea della crema di patate con
l'astice, me la segno! Certo, tutto 'sto zumpappà malefico di pomodori e
aceto balsamico me lo risparmio, ma tanto, anche quando la rileggerò mi
sembrerà assurdo"?

 bisque d'astice aromatizata all'aringa :-D
Perchè no? ;-)


 caviglia. Si sa mai, poi l'astice s'inabissa...
See, non credo che "inabissa" sia il termine giusto. O magari sì, 
chissà... ;-)


 sarà che di recente ho mangiato un gran soporo al rosmarino e secondo
Granso poro / granchio porro.
Feci lo stesso errore. :)
Serena

 chissà... ;-)
Ecco. Appunto.
(direi che per ora ci si puo' fermare qui, prima di far prendere al ng
una terribile vena porno!;-P)
Dicevi degli aringhini affumicati???... eh?... che si racconta?....
Morghy

 Morghy
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:l1o3j3lbnc3gajp7d...@4ax.com...

Meglio se magari il prossimo venerdě tu decida di acquistare La Repubblica.
Ci scrivono i migliori giornalisti d'Italia...


Ci scrivono i migliori giornalisti d'Italia...
no, guarda, non leggo quasi mai giornali che non siano di cucina ;-)
nemmeno quoitdiani s'e' per questo... francamente non ci si puo'
interessare di tutto a sto mondo una scelta si deve pur fare...


 Ci scrivono i migliori giornalisti d'Italia...
In pratica la crema scrive su Repubblica e tutti gli altri son dilettanti 
allo sbaraglio.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 dove sarebbero i doppi sensi?
nella mia testa, assieme a una schiacciante maggioranza di sensi unici
-- 
Hai capito benissimo quello che intendevi.            -- AirCraft, in ISC

 freddi, naturalmente sfrondato di "qualcuno" di quegli accessori. ;-)
Bah, tutto teoria. L'hai provato? Dico fisicamente?
Io sì. Quinnamerica, dove ti capita di dover fare di tutto. Qualcuno
vendeva un ristorante, io ero candidato a comprare, e lui mi forzava
ad assaggiare il suo piatto prediletto. Fa schifo da...

ad assaggiare il suo piatto prediletto. Fa schifo da...
dipenderà da come era questo accostamento e da come cucinati... non
puo' far schio una purea di patate con dei medaglioni di astice sopra.
