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Titolo: Per Gianmaria e chiunque abbia un fornetto micro/ventilato

Per chiunque possieda un microonde con funzione forno tradizionale 
ventilato: lo usate mai per cuocere i dolci (con il ventilato naturalmente 
non microonde)? Come vi vengono? Parlo per esempio di ciambelloni, plumcake 
o torte un po' compatte. Finora ho fatto 4 dolci ma la cottura di nessuno mi 
ha soddisfatta. il peggiore è stato il plumcake nello stampo rettangolare (a 
160°), era un plum cake variegato, in alcuni punti era cotto e in altri è 
rimasto quasi cremoso, e la superficie si è fatta troppo "crostosa". allora 
premetto che il mio è un panasonic NN-L564WBEPG, che sul manuale c'e' 
scritto che per usarlo come forno ventilato conviene ridurre la temperatura 
di 20° rispetto a quanto previsto dalla ricetta x forno tradizionale (e così 
sto facendo) e che il dolce sta sul piatto che ruota di continuo. La ricetta 
del plumcake prevedeva la cottura in forno statico, forse non è un tipo di 
dolce adatto al ventilato? Ma ho l'impressione che si cuociano facilmente in 
superficie per via della vicinanza con la resistenza superiore e che questo 
favorisca la formazione di croste impedendo la corretta distribuzione del 
calore nella parte sottostante. però ho fatto una torta margherita a 150° e 
non ha avuto questo problema, anzi si è cotta in quasi la metà del tempo 
previsto dalla ricetta, rimanendo solo un po' meno cotta in basso.
sono abbastanza delusa...spero che qualcuno abbia voglia di confrontare le 
sue esperienze con le mie!
grazie! 

 troppo "crostosa".
non conosco quello specifico pero' dal problema che riscontri,
si potrebbe pensare a due problemi
- la cottura ventilata asciuga troppo, quindi crea una sorta
di "crosticina" superiore che impedisce all'umidita'
all'interno del dolce di evaporare , e quindi resta
troppo tenero
(eliminare la funzione ventilazione)
- la temperatura e' troppo alta o le resistenze si accendono
troppe volte e quindi la parte esterna si cucina troppo in fretta
rispetto a quella interna.
(impostare il forno a una temperatura un attimo piu' alta,
poi appena infornato il dolce, diminuire la temperatura
sul termostato di almeno 10/15° in modo che prima che le
resistenze si accendano il dolce faccia a tempo a riscaldarsi
per bene)
questo secondo problema comunque e' spesso riscontrabile
nei forni piccolini...
alberto 

 rimasto quasi cremoso, e la superficie si è fatta troppo "crostosa". allora 
Io per il momento ho *solo* un microonde con funzione ventilato e 
preparo tutto lì dentro, dolci compresi.
Per le temperature ho sempre seguito quelle indicate nelle classiche 
ricette senza ridurre nulla.
Uso sia teglie in silicone (ma sempre poggiate su una griglia) e sia 
teglie classiche che però poggio direttamente sul piatto rotante.
Nulla di negativo da dire sulla cottura, la differenza con un forno 
tradizionale sinceramente non l'ho notata nella maggioranza delle 
preparazioni.
Guarda, per renderti l'idea di preparazioni particolari ho preparato 
anche il panettone gastronomico, il pandoro, il pancarrè e sono 
ricresciuti perfettamente e cotti bene all'interno.
Per quanto riguarda i dolci ecco l'immagine di un dolce alle fragole 
preparato la settimana scorsa
http://img257.imageshack.us/img257/6852/tortaallefragolesezioneyv2.jpg
Come vedi è ben cotto e la parte un po' bagnata dipende appunto dalle 
fragole. I ciambelloni e plumcake mi vengono sempre ben cotti.
Nel tuo caso proverei a non abbassare la temperatura come è scritto sul 
manuale, almeno per vedere qual è la differenza rispetto a quando la 
abbassi.
Ovviamente è sottinteso che prima di infornare preriscaldi il forno :)
Ciao,
radem
-- 
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vita

 nei forni piccolini...
proverò questo sistema, anche se sono titubante... ho paura di altri 
insuccessi :(

 Ovviamente è sottinteso che prima di infornare preriscaldi il forno :)
certo!
ciao e grazie 

 nel tuo forno la rotazione si puo' interrompere?
No, però quando non mi serve la rotazione del piatto rotante infilo la 
leccarda in dotazione (presumo anche il tuo microonde abbia la 
predisposizione per inserirvi la leccarda la forno) e sopra appoggio la 
tortiera.
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