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Titolo: Spaghetti al nero di seppia

Ho comprato contro la mia volonta' un pacco di spaghetti al nero di seppi
di quelli lunghi 1m, (in verita' cercavo quelli normali, ma...), volevo
sapere come li potevo preparare. Penso che un normalissimo sugo pomodoro e
basilico sia un po' poco, avavo pensato anche al pesto , ma non ho la
possibilita' di prepararmelo , Aiuto!!
						Grazie anticipatamente
							Paolo.
 

Arrgh! Il pesto con il nero di seppia! Prova ad usare un condimento a base
di panna oppure un sughetto a base di pesce.
Ciao Alex

 di panna oppure un sughetto a base di pesce.
orka! io  adoro la panna, ma caspita...in questo caso io proprio non la
vedo...ma si usa?

Yessss! Con gli spaghetti al nero di seppia puoi usare anche solo la panna!
Io li ho fatti una volta con : scampi, poco pomodoro fresco, basilico
fresco, e un po' di panna, ho fatto bollire gli scampi per pochi minuti poi
puliti ecc, li ho fatti passare in padella con uno spicchio d'aglio, ho
aggiunto il pomodoro (poco) e la panna (poca) per ultimo gia' a pasta
condita qualche fogliolina di basilico tritato grosso.
Direi che e' buona e ne sono rimasta soddisfatta!
Ciao Alex
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Dimenticavo in un ristorante li ho mangiati con una cremina di panna e
basilico.
Hai mai mangiato i ravioli al nero di seppia con ripieno di branzino e
conditi con un sughetto di funghi e muscoli? Molto buoni, li ho mangiati in
Sardegna a Carloforte.
Ciao Alex

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beh, i muscoli in sugo mi lasciano qualche dubbio, anche perche'
appena scottati a scottadito appunto con la loro brava vescica ancora
piena d'acqua, sono teneri, ma quando vengono cotti di piu'
induriscono parecchio, a meno di non cuocerli fino al punto di
sfibrarli, ma a quel punto perdono tutta la loro fragranza.
p.s. eppoi i due sughi quello di funghi e quello di muscoli, erano
preparati separati o erano cotti assieme?
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

preparati separati o erano cotti assieme?
Ma sai Marine' che in tre o quattro post(s) ne sono venute fuori tante da farci un
trattato, acci.. non ho tempo, volevo leggere e basta per qualche
giorno...vabbe'...
Io giuro, col pesto non dico che siano cattivi, pero' il pesto ammazza il gusto
del nero di seppia, acci !
Se gli spaghetti fossero tinti con con un qualsiasi E(vattelapesca) colorante
alimentare non avresti tanta differenza nel gusto finale.
Riguardo alla panna, dico che sara' buona come tutto quello che viene ammorbidito
e "accotonato" nel sugo
con la panna, ma... Aghrrr ł  !
Del sugo di muscoli hai fatto una precisazione debita.
Sarebbe interessante capire come hanno tirato a cottura quel sugo coi muscoli...io
faccio un'ipotesi:
a parte hanno fatto il sughetto di funghi, nell' altro padellone hanno fatto
aprire i muscoli, forse con aglio e prezzemolo, vino bianco non direi per la
presenza dei funghi, e poi hanno unito i due sughi sugli spaghetti.
Penso sia l'unico modo per fare funzionare la cosa.
Io resto del mio punto di vista: con la pasta al nero di seppia il condimento deve
essere leggero, in bianco cioe' senza pomodoro, piccolo soffrittino
d'aglio...qualche vongola...manciatina di prezzemolo....fatto.
cciao
francesco


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del nero di seppia, acci !
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Ma quando parlate di "muscoli" intendete "cozze" ?
Ciao :-)
--
Alessandra & Massimo
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      > antispam: rimuovere la K <

d'aglio...qualche vongola...manciatina di prezzemolo....fatto.
100 X 100
p.s. Alex, rimane il fatto che sei una persona squisita gia' da come
imposti i tuoi pareri e la tue esperienze.
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Ciao :-)
skukkiaiata megagalattica, ma che non ve li ricordate piu' quelli che
abbiamo mangiato per antipasto ad Ankarano??? MUSCOLI=MUSSOLI
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Ciao :-)
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>Ciao :-)
ma come!!! cozze??? no no nooo, i muscoli non sono cozze, sono
tutt'altra cosa, a parte la differenza di gusto e di guscio; e' per
quanto riguarda la *durezza, elasticita'* delle *carni* che si
differenziano; per fare un paragone, sarebbe come a dire che la
pancetta di vitello e la coda di cavallo siano la stessa cosa, anche
se in fin dei conti lo sono.
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Ma esiste davvero una differenza?
Sai io li conosco come cozze e li chiamo muscoli!!!
Ciao Ale
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Baci e sorrisoni :)) Ale:))
contraccambio;-)
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Ciao Ale
beh, certo che esiste, sono due specie di molluschi lamellibranchi
bivalvi diversi, pero' in verita' ne esiste una terza che potrebbe
essere la causa dell'incomprensione, si tratta del muscolo peloso, che
in pratica e' un mitilo peloso che viene allevato allo stesso modo dei
mitili, allora ricapitolando i mitili sono quei molluschi detti anche
cozze o pedoci, peoci ecc. i muscoli pelosi sono molto assomiglianti
come forma pero' hanno la particolarita' di essere appunto pelosi e si
possono allevare con facilita', infine quelli che intendo per muscoli,
mussoli o zampe di vacca, sono dei molluschi molto diversi di forma
con le valve spesse e durissime, di colore grigio, molto spesso
ricoperti da alghe crescono abbarbicati sulle rocce del fondo marino e
non si allevano se non con estrema difficolta' ma tanto noi parliamo
parliamo e fra un po, francesco ci specifica i nomi scentifici delle
specie in questione e ci chiarisce ogni dubbio.
dio bela ;-))))


se in fin dei conti lo sono.
?????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????????????
  Spiega neglio anche a me......
:-o
Accidenti alle definizioni regionali......
A TS come chiamate i bicipiti ?
francesco

dei Pleurotus eringii,
 E dai, parla come mangi !
Chessssonoooo ?!?
:-))))))))
francesco

Chessssonoooo ?!?
Pleurotus eryngii (D.C.: Fr.) Quel. 
Etimologia: eryngium = ombrellifera. Dal nome delle piante ospiti, i
cardi.
Nomi volgari: cardarello, cardoncello.
Cresce in primavera-autunno, sulle radici delle ombrellifere (Eryngium
campestre), nei pascoli e zone incolte.
Specie abbondante nei territori a clima temperato, fungo saprofita
apparentemente terricolo, ma saldamente attaccato alle radici del
Eryngium o ai suoi residui.
In Italia la regione dove e' piu' ricercato e apprezzato, nonche'
comercializzato e' la Sardegna. 
Occasionalmente si puo' trovare anche in altre regioni a clima e
habitat simili.


On Fri, 9 Apr 1999 16:51:25 +0200, "Alex"
Marine', da noi esistono solo quelli "standard" neri, piccoli o grossi non
importa, stanno attaccati agli scogli ma si allevano anche bene, a Spezia.
Ho chiesto aiuto al "Mare in pentola". ma anche lui ha fatto flop...accenna appena
a quello che tu chiami muscolo peloso, credo anche di avere capito qual'e'...anzi
no, comincio a confondere...resta il fatto che io li distinguo solo per la loro
forma e grandezza: alcuni sono piu' tondi...sfumature insomma, i piu' buoni sono
(guarda caso) quelli non di allevamento, io li prendevo dietro il monte di
Portofino, verso S.Fruttuoso, costa alta con acque pulite e profonde (a 100 metri
dalla costa il fondo sta  75 metri piu' sotto), solo limone senza scrupoli
pertanto...Adesso hanno costituito il Parco marino, penso che mi verra' difficile
il riassaggio: hanno imposto regole severe, passi per i muscoli che pirlotti
foresti scrostavano a chili...ma per altri tipi di pesca sportiva hanno legiferato
un vero disastro, del tipo vietato l'uso del mulinello....(ma nessuno ha pensato
al "taglio minimo" e alla quantita' max), vabbe'  qui finisco O.T, anzi O.T.
incazzato, non mi ci fare pensare.
francesco

abbiamo mangiato per antipasto ad Ankarano??? >MUSCOLI=MUSSOLI
Eccome se li ricordiamo.
Era a fin di bene.
Leggendo i vari mex ("fare aprire i muscoli") c'e' venuto il sospetto
che si stesse parlando di cozze. Dato che ci e' capitato di equivocare
altre volte con persone che chiamano "muscoli" le cozze, c'e' parso
meglio chiedere spiegazioni.
Dopo aver visto i MUSSOLI di cui al mex di Marinetto vorremmo
specificare che questi ultimi con le cozze non hanno proprio niente a
che fare; non gli somigliano manco da lontano.
Ciao :-))


Me li descrivi i mussoli? Mio padre li ha mangiati a Trieste e mi pare che
non ci siano tutto l'anno infatti quando sono andata a trovare mio padre a
Trieste non c'erano!
Carlotta? Tu sei di Trieste mi dici anche tu qualcosa di piu' su sti
mussoli?
Ciao :) Ale
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

Ma si dai non ti ricordi? Ti avevo scritto che mio padre ha lavorato per
un'anno a Trieste, e che mi ero innamorata di Trieste, del castello Miramare
(meraviglioso) del ristorante le Bandierette (slurp!), ti avevo parlato di
Franco "sporco" , del prosciutto alla brace, di ho detto di come avevo
mangiato bene (mai mangiato il pesce cucinato cosi bene) ecc. ecc... Non
ricordi?
Trieste che meraviglia.. una volta visitata non si scorda piu'! Spero di
tornarci molto presto.
Ciao e sorrisoni ;)))) Ale (((((:


 tornarci molto presto.
vieni che mo' mangiamo 'sti mussoli...e magari pure i dondoli,eh?!

Dondoli? Magari li ho mangiati e non so neanche che si chiamano cosi! Mi
rinfreschi la memoria? Sai ho appena compiuto 26 anni..... ma a memoria in
certe cose zero!!!!
Ciao e sorrisi canzoni (bleahh battuta scadente!) :-P Ale (((-;


si' si'...merd...che figuuuurrrraaaa, ma e' la vecchiaia, sai?!
Perchè quanti anni hai? (scusa l'indiscrezione)

Perchč quanti anni hai? (scusa l'indiscrezione)
90 ad agosto


certe cose zero!!!!
tartufi di mare, cosi' li chiamano nello stivale.



Ora che li hai descritti mi ricordo di averli pescati in quella specie di
lagunetta che c'è ad Orsera, chiusa da tre isolette verso il mare, che
l'Angela era incinta della Sara e col Maurizio (allora aveva 7 anni)
l'abbiamo pasciuta di mussoli, patelle, ricci, 2 polipetti (che avventura,
loro avevano pescato il Mau che alla fine se li è portati aterra tutto
trionfante) e tutto lo
scovazzume delle reti dei pescatori che Mau andava a ripulire al loro
arrivo; e la dieta ha dato un buon risultato.
Grazie per il ricordo richiamato.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712




 Io ne ho 29 a settembre
guarda che marinetto ti prendeva in giro, baucco! ad agosto ne faccio
appena 58...eeccchediamine!

...
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 del 41 , mi sbaglio o mi stai prendendo in giro anche tu?
anvedi! controlli, eh??!! bella fiducia!




...
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 di più di supermercato
no no...eh! ma non si puo' manco fare uno scherzetto!

appena 58...eeccchediamine!
Ecche' saranno mai 58, tze'. Io ne faro' 98 a giugno!
Claud

Ogni volta che leggo un tuo messaggio mi rendo conto che anche se arriva in
quel momento segna un'ora diversa (ma di molto) č regolato male il tuo
orologio o il server combina casino?
            ciao                 Marco 
char...@uol.it

 
no!! e' solo che carlotta posta notoriamente da giappone :))))
Liana

 Liana

orologio o il server combina casino?
Gioventu'...chi usa Windows  si ritrova automagicamente l'orologio del
PC che va per la sua strada. Ci sono utilita' anche gratuite che quasi
di nascosto, mentre andate online si connettono con un time server e
vi mettono a posto l'orologio interno. Se poi volete pure sapere nomi
cognomi ed urli cio' vuol dire che la cosa vi interessa, vi fa onore,
e se mi mandate un fischio vi dico le coordinate.
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Ankara - Turkey
mailto:
gfds@
_NO-SPAM_fontanafam.org
PGP Key available on keyservers
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 e se mi mandate un fischio vi dico le coordinate.
ti posso garantire al limone che per quanto riguarda il mio pc...sei
proprio fuori rotta...saluti e baci


wrote:

Il PC di Carlotta va bene...AVANTI UN ALTROOOO


 Gianmaria
FIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
dovrebbe essere un fischio (:-)))
Ciao da LucianoM.
icq 13556170