Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 14/03/07

FETTUCCINE AL RAGU' DI PESCATRICE
O
PENNE AL SUGO DI CONIGLIO
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COSCIOTTI FARCITI (pollo)
O
FRITTO DI CALAMARI
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 FETTUCCINE AL RAGU' DI PESCATRICE
Fulvio, se devo scegliere tra le ricette del giorno, per prima cosa ti 
chiedo questa!


 PENNE AL SUGO DI CONIGLIO
Le vorrei fare anch'io, ma non so come. Si disossa il coniglio? Da
crudo o da cotto? Oppure si fa una semplice cacciatora con pezzi
piccoli?
Grazie, anche per tutte le risposte che mi avete dato alle altre
domande nei giorni scorsi. Ciao!!!!!

 Fulvio, se devo scegliere tra le ricette del giorno,
e chi ti ha detto che devi scegliere????? ;-) 

 ha scritto nel messaggio 
news:1173865212.4...@l77g2000hsb.googlegroups.com...

prima fai un normalissimo coniglio alla ligure, poi lo disossi e ci condisci 
la pasta, se vuoi con l'aggiunta di un po' di pomodoro
salucapsy 

 
coi pezzi interi? o li triti?
com'è il coniglio alla ligure? in pentola con aglio e vb?

capsicum ha scritto:

ok, visto che sul sugo di coniglio qualche punto fermo l'abbiamo messo: 
come lo fai il ragù di pescatrice? :oP

 com'è il coniglio alla ligure? in pentola con aglio e vb?
se dico che è una ricetta già postata molte volte qualcuno s'inca**a?? 

 come lo fai il ragů di pescatrice? :oP
pesc disoss a crudo, poi aggiunta a soffritto classico com estragon e 
maggiorana+vb+salsa di pomo,portare a cottura
ciao, capsy 

 
No no, anzi, grazie per le risposte. Spero di trovare presto un bel 
trancio di pescatrice, slurp!

 se dico che è una ricetta già postata molte volte qualcuno s'inca**a??
ecco:
CONIGLIO ALLA SANREMASCA
(cuniggio a sanremmeise)
Dose per 6 persone
Un coniglio
Olio     Aglio Qualche gheriglio di noce
Una cipolla, rosmarino, timo, alloro, uno stelo di timo
Un bicchiere di vino rosso
Olive  nere sedano       Sale
Pulire, lavare e tagliare a pezzi il coniglio. Porlo sul fuoco in una 
casseruola, senza condimento, per fargli espellere l'acqua. Soffriggere con 
olio, intanto, una cipolla a fette, un ramoscello di rosmarino, una foglia 
d'alloro, uno stelo di sedano tritato e un pizzico di timo. Aggiungervi i 
pezzi di coniglio e rosolare il tutto; unirvi i gherigli di noce pestati, 
salare e versarvi quindi un bicchiere di buon vino rosso. Nel frattempo si 
sarà lessato a parte il fegato con la testa, tagliata a metà. Quando saranno 
cotti, pestarne la carne e aggiungerla ogni tanto con un po' del suo brodo 
sul coniglio, perché il sugo sia sempre abbondante. Verso la fine unire le 
olive e, se l'intingolo fosse troppo liquido, un po' di farina stemperata in 
due cucchiai di brodo.
Volendo condire con questo sugo la pasta, omettere le olive.


?????????
Ma poverini!!!!!!
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 
ci sarebbe rimasto da capì come fai questi cosciotti di pollo ripieni...

Ma poverini!!!!!!
chi ??????
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


Come chi!!!  I 6 che si devono far bastare un coniglio solo.... Va bene che 
il ministro non so chi diceva che bisogna mangiare meno, che al ristorante 
dovrebbero servire porzioni mini, ma se lui non mangiasse più per 50anni non 
è che non ci dormirei la notte.
Ma se mi metto a dieta io la bilancia poverina si mette a piangere...



ah mica l'avevo capita mi erano sfuggite le dosi per 6 persone, noi a
casa facciamo fuori circa un coniglio in due... ne avanza pochetto
pochetto giusto perche' normalmente lo servo con il riso, praticamente
il mio contorno preferito... che indubbiamente contribuisce a saziare.


 normalmente lo servo con il riso
questa me la devi spiegŕ!
grazie ;o)


Cioč, sarebbe meglio farvi un vestito che invitarvi a cena  :-)
Gi
-- 
Per chi avesse necessitŕ di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

questa me la devi spiegà!
cosa il riso lesso (cuociriso) che uso per contorno ?? al massimo
vario la qualità del riso passando da basmati a venere a thai a quel
che mi capita... ma assolutamente senza niente nemmeno sale, lo cuocio
nella cuociriso e va benissimo cosi' (prima lo lessavo ad
assorbimento, o all'inglese)
qualche volta faccio una fuion e faccio il polow (c'e' un post di
marilus a rigaurdo) persiano, sembra incredibile che una cosa cosi'
semplice abbia tanto sapore.


Cioč, sarebbe meglio farvi un vestito che invitarvi a cena  :-)
infatti mi stanno ancora prendendo in giro perche' per 4 persone io
uso 500g di riso per fare il risotto e 250 g ovviamente quando siamo
soli soletti.


 cosa il riso lesso (cuociriso)
??? che è il cuociriso ??  er cuggino der bimby? ;o)) 

capsicum ha scritto:

invece di fare il furbo, mi potresti dire come fai i cosciotti di pollo 
ripieni (vedi domanda sopra) e potresti dire a Aiko come fai la gallina 
brasata al vino rosso (v. menu del 15/03) :oP

??? che č il cuociriso ??  er cuggino der bimby? ;o)) 
no, la rice cooker talvolta chiamata anche slow cooker č diffusissima
dai paesi anglosassoni al giappone alla cina... pochissimi in giappone
e cina cuociono il riso in pentola, essa cuoce il riso ad assorbimento
e lo mantiene in caldo... ne abbiamo parlato molto a lungo, tempo fa,
č uno degli articolo sensati in cucina e, non  c'entra nulla con il
bimby...volendo ci si possono cuocere a lenta cottura anche degli
stufati o zuppe ma nasce per cuocere il riso dove questo si usa come
cereale principale dell'alimentazione. Poi ce ne sono di vari modelli,
quelli base costano praticamente quanto una pentola.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuiseur_de_riz
http://en.wikipedia.org/wiki/Rice_cooker
le immagini di vari modelli
http://tinyurl.com/3asoe9
