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Titolo: [GNAM] Torta Pasqualina

Ciao a tutti, vi seguo da qualche tempo e devo dire che questo è uno dei ng
tra i più simpatici.
Ho preso tanti suggerimenti da voi, e penso che ora sia il caso di dare
anche qualcosa...sempre che io ne sia all'altezza. Un pò in ritardo, vi dò
la ricetta della Torta Pasqualina...è talmente buona che si può fare in
qualsiasi momento dell'anno! Vorrei sapere però se qualcuno di voi conosce
una variante, e se avete suggerimenti sulla ricetta che segue:
INGREDIENTI
Una confezione di pasta sfoglia surgelata (o fatta in casa, è meglio)
500 g. spinaci o erbette
300 g. ricotta
100 g. piselli
4 uova
formaggio grana grattuggiato q.b.
sale, olio, aglio
Mettete a cuocere in acqua salata gli spinaci o le erbette; quando saranno
cotti passateli in padella con aglio e olio.
A parte fate bollire i piselli con le uova, fino a cottura ultimata.
Preparate il ripieno mettendo in una terrina il formaggio grattuggiato con
la ricotta; lavorate un po' con un cucchiaio di legno, poi aggiungere gli
spinaci (a cui avrete tolto l'aglio). Impastate il tutto e per ultimi
aggiungete i piselli.
Stendete uno strato di pasta sfoglia su una tortiera (avrete rivestito il
fondo con carta da forno) in modo da ricoprire bene anche i bordi. Versate
l'impasto ottenuto e pareggiate con un cucchiaio. Sgusciate le uova sode e
tagliatele a metà, fate dei buchi nell'impasto con un cucchiaio, adagiatevi
le uova e ricoprite pareggiando con un cucchiaio.
Ricoprite il tutto con un altro strato di pasta afoglia, infornate e fate
cuocere per 30 minuti a 180°.
Un saluto a tutti :-*
--
Sonia

 una variante>
Ciao Sonia. Io la mia torta pasqualina la preparo con la bietola che
insaporisco in padella con un pò di cipolla e un pugno di funghi secchi,
precedentemente tenuti a bagno e poi sminuzzati. Per quanto riguarda la
ricotta la insaporisco con del parmigiano grattugiato e aggiungo un uovo.
Poi nella preparazione della torta, sul primo strato di pasta sfoglia metto
prima lo strato di bieta (dimenticavo, anche alla bieta aggiungo uno o due
uova), poi la ricotta. Sullo strato di ricotta creo quattro "avvallamenti" e
su ognuno rompo un uovo (attenzione a non rompere il tuorlo) e quindi
ricopro con lo strato di pasta sfoglia. Ciao. Daniela

una variante, e se avete suggerimenti sulla ricetta che segue:
La torta pasqualina si può fare in molti modi con molte verdure.  Io
la preferisco con I carciofi (perciò si fa nel periodo di pasqua!) che
puoi cuocere in padella con gli aromi assiciurandoti che vengano
tenerissimi.  L'impasto di ricotta (nel quale puoi aggiungere un po'
di pepe) mi piace metterlo in uno strato separato sopra i carciofi. 
Se hai un po' di pazienza per ottenere una pasqualina a regola d'arte
(e superbuona!) sono altamente consigliate le seguenti due cose: 
- Uova a crudo: non cuocere le uova sode prima, scava fossette nel
ripieno abbastanza profonde e rompici dentro le uova crude, lasciando
intero il rosso, poi spargici sopra un po' di sale e di pepe. Mettine
almeno quattro.
- Assolutamente no pasta sfoglia! La tradizione vorrebbe 33 sfoglie
tirate a mano. Io ne metto 4 o 5 sotto, 2 o 3 sopra. L'impasto si fa
con farina, acqua, sale e poco olio in modo da poterlo stendere
sottile sottile. Fallo riposare una mezz'ora prima di stenderlo. 
E' un po' più difficile e lungo, ma vale assolutamente la pena!
Approfitta della stagione e prova con i carciofi!
Ciao
il Bria

 Ciao sonia io utilizzo al posto della sola ricotta la quagliata
(prescinsoa) e le borragini erbette pelose e squisite.
Ciao Ginevra


Se te ne vai un po'indietro trovi un thread precadente sulla pasqualina.
Ma deve essere una altra cosa dalla tua: coincidono solo per la sfoglia e le
uova!
:)
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 una variante, e se avete suggerimenti sulla ricetta che segue:
Primo: niente pasta sfoglia
Secondo: niente piselli
Terzo: usa la prescinseua al posto della ricotta.
Quarto: le uova mettile a crudo!!!!
Comunque mi sembra che tempo fa fosse stata data la ricetta della vera
Pasqualina (e non quella roba che spacciano per essa!).
Ciao
Benedetta

Benedetta
Smaaaaaaq!





 Smaaaaaaq!
Ti ringrazio per il bacio.....ma a cosa devo tanto ardore???
--
Ciao
Benedetta

Ti ringrazio per il bacio.....ma a cosa devo tanto ardore???
Avevi scritto...
Primo: niente pasta sfoglia
Secondo: niente piselli
Terzo: usa la prescinseua al posto della ricotta.
Quarto: le uova mettile a crudo!!!!
Che tu sia benedetta, Benedetta,


 ha
scritto 50 righe di citazione riportando interamente quanto avevamo già
letto.
Per farci piacere, riducile all'essenziale e comunque mettile _prima_ della
tua risposta.


 Che tu sia benedetta, Benedetta,
Tra gli uomini, vero?
--
Ciao
Benedetta