Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: margarina e dolci

 e poco zuccherati?
Io li faccio così......
Un kg di farina
600 gr. di margarina morbida
150 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
scorzetta di limone (mooolto sottile...per capirci, scortica il limone con
l'attrezzino
apposito)
Metti la farina a fontana e con la santa pazienza impasta il tutto
Ci vuole un pò di tempo, ma poi viene un impasto morbido, che
puoi anche dividere a metà e congelare, per un' altra volta.
Dall'impasto ricava le forma che vuoi, puoi anche fare dei rombi o dei
tondini,
mettili su carta da forno e inforna a temperatura non troppo alta.
Purtroppo sulla temperatura del forno non so essere precisa, perchè il mio
malefico forno (e qui ne approfitto per chiedere aiuto alle esperte!) brucia
tutto, perciò io li tengo sotto controllo a 150° - 160° per circa 40 min.
Guarda che la pasta è morbida, quindi ci vuole un pò di abilità a
manipolarla, ma ti assicuro che il risultato è ottimo!
Quando sono cotti io li immergo nel cioccolato fondente, sciolto a
bagnomaria, non so se c'è un altro metodo...c'è? Si accettano
suggerimenti! ;o)
Ultima raccomandazione...non li fare dorare...questo tipo di pasta rimane
bianchiccia, io l'adopero anche per le crostatine, e tutti mi dicono che
sono
deliziose ;o))
Fammi sapere!
Bacio
Titania
--
Faro Magio Rob
Quando pensi di aver toccato il fondo, comincia a scavare.

 che dite? Qualcun altro ha gia' provato questa ricetta?
BRRR! Io proverei con il burro, lo strutto nei dolci proprio non ce lo vedo.
Ma siamo sicuri delle dosi? 6 etti di margarina?
Per me è scappato uno zero :)
Se invece ce ne vuole tanta allora propongo metà burro e metà formaggio
morbido tipo philadelphia, morbidità garantita, meno sapore burroso e un po'
meno grassi.
Maria Elena

 che dite? Qualcun altro ha gia' provato questa ricetta?
mah, i ferri da cavallo sono pasta rolla, molto fine, io farei la 
ricetta di gennarino con lo zucchero a velo.
La margarina non mi piace per niente.
Tamara


 > prevede la margarina. Ora, a me la margarina fa schifissimo,
anche a me faceva schifo solo l'idea di una margarina, poi ne ho provata una
bio di grassi vegetali non idrogenati, di arachide (il classico burro di
arachide?) e mi sono dovuta ricredere. Uso sempre quella.

 avendo trovato e provato lo strutto, magari la sostituirei con quello.
Robbe'... in cucina ci sono poche regole, anzi una: quello che ti fai, te lo
devi fare BUONO.  E la margarina e' una schifezza... NON SI USA. PUNTO.
(Perlomeno, nella cucina *buona*, quella a base di alimenti naturali. Poi,
cotte e magnate, so' bbuone pure le suole delle scarpe, si sa... :-)))
Essendo un dolce tradizionale, non di pasticceria fine, io propenderei per
l'uso dello strutto (diminuendo la dose del quindici per cento circa, pari
alla quantita' di acqua contenuta dal burro e - credo, ma non lo so - dalla
margarina.
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 tradizionale di dove?
Aspetta, allora... io ho capito cosi' ma e' anche possibile che non lo sia.
Se non sono tradizionali, ripeto, concordo con te: BURRO. E senza dubbio
alcuno!!! :-)))


 ci deve essere un qui pro li': per SONO tradizionalissimi, asburgici,
Alt e ferma li': visto che postava Titania io ho pensato a una *tradizione*
pugliese... vabbuo', ci dira' poi lei...!!! :-)))


 arachide?)
Il burro di arachide è ottenuto semplicemente da arachidi macinate, esiste
quello 100% e quello con aggiunta di oli vegetali per renderlo meno
"impumante", e si mangia spalmato sul pane (io lo adoro col miele).
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 margarina.
Io credo che lo strutto faccia schifo almeno quanto la margarina.
Titania

 Io credo che lo strutto faccia schifo almeno quanto la margarina.
Padronissima di pensarlo. Nel caso dello strutto, pero', siamo davanti ad un
alimento - che, puo' piacere o meno, e' ottenuto in modo *naturale* - e che
e' presente da sempre in tutta la cucina italiana, da NOrd a sud.
Ne caso della margarina, invece, siamo davanti ad un prodotto INDUSTRIALE,
che in natura non esiste: *idrogenazione di grassi vegetali*, si chiama il
processo attraverso cui si arriva alla solidificazione di questi ultimi.
Senza l'idrogenazione, niet margarina.
Ora, questo gia' mi basterebbe per non usarla (piuttosto uso olio, grasso
vegetale NON idrogenato).  Soprattutto non in prodotti tipici, come avevo
capito - probabilmente male - dalle parole che avevi scritto.
Poi, ognuno fa quel che vuole, ovvio: il mondo e' bello perche' e' vario...
:-))


 e' presente da sempre in tutta la cucina italiana, da NOrd a sud.
Allora...io lo strutto l'ho cercato per fare le famose piadine....a parte
che in vendita non sono riuscita a trovarlo da nessuna parte,
quando sono andata dal mio panettiere a chiedere se almeno lui l'avesse
mi ha risposto che è vietato l'uso dello strutto.
Sicuramente come dici tu la margarina è un prodotto industriale, e
fa male (e non la amo neppure io), però a quanto mi è stato detto,
anche se naturale lo strutto fa peggio....
Poi veramente il problema non me lo pongo, perchè non uso
nè uno nè l'altro...a parte l'aver provato una ricetta, così come
avrei provato le piadine se avessi trovato lo strutto....
:-)
Titania

 questa no, ho sempre fatto quelli dell'antenata
sono in attesa... ;-))


 quando ho a disposizione l'olio di mais "vero" a un quarto del costo.
Ti ripeto che la cosa non mi tange...dal momento che non uso
nè uno nè l'altro...
Titania

 convincere, correggevo solo questa tua affermazione sbagliata
No, ma qui ogni  volta si parte da una cazzata per scatenare
delle polemiche assurde...e sinceramente mi dà fastidio.
Anche perchè se ho tempo per scrivere preferisco usarlo
in modo diverso, anzichè perdere tempo a controbattere
su cose che in realtà non mi interessano...
Saluti...
Titania

 lo strutto non lo trovi.
non per campanilismo e la margarina mi fa schifo :-) ma vorrei spezzare 
una lancia a favore di Titania.
In Puglia lo strutto è pressocchè sconosicuto, non so il perchè, forse 
per l'abbondanza dell'olio d'oliva o...boh, e da noi, dire strutto è 
come dire schifezza, davvero. E non credo davvero che nessun panettiere 
lo utilizzi.
Venendo a Bologna ho capito l'uso dello strutto e l'ho anche apprezzato, 
nelle fritture chiare, ad esempio, nell'impasto della piadina ecc..
ma i retaggi non continuano a farmelo usare, so che è un limite...ma che 
vuoi fa!
Tamara

 volevo provare la ricetta...non saprei neanche per cos'altro usarlo...
per l'apple pie e i pies vari...
viene una pasta fantastica.
---
Faro Magio Rob
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati (dalla Tantra tibetana)

 Dalle parti mie lo vendono i macellai, anzi.... i chianchieri :)
E che sono... i chianchieri??
E già che ci sono (mò mi randellano) che cappero è
il casatiello??
Titania / col giubbotto antiproiettile :-)


Ah...lě sono salva??
Fiuuuuuuuuuu!
^____^
T

 di gennarino c'e' sicuramente qualcosa
Andrò a vedere...grazie cmq!
:-)
Titania

:-)
In effetti abiti ad... est! ;-))
E' commercialmente difficile da trovare perche' viene venduto in latte
da 10 kg in su. Grossi consumatori,almeno qui in Sicilia, sono i
dolcieri che ci friggono choux, bigne' e scorze per cannoli. 
-- 
Ciao.
SergioŽ

Il macellaio e' detto a Napoli "chianchiere" e la macelleria "chianca",
'Onna Mari', siete troppo giovine! ;-))
'A chianca, dal latino planca (palanca dal greco phalanga) e'... un
pezzo di legno tondo: il ceppo su cui si taglia(va) carne.
Da noi chianchiere e' un "titolo" che si da al macellaio (carnezziere)
che, con coltello e chianca, "capolea" la carne: la trita a punta di
coltello.
-- 
Ciao.
SergioŽ

coltello.
bra..
come taluni vecchi chianchieri fanno ancora la sasiccia
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

il panettiere ti ha detto una scemata
si'... la mia di panettiera mi ha detto che la manitoba e' vietata...
figurati...

viene una pasta fantastica.
senti... se la ricetta prevede tot burro tu sostituisci strutto 1:1 o
lo diminuisci ? mi riferisco sempre ai pies..

>coltello.
da noi, la "chianca" č un'altra cosa, esattamente la pietra di cui la 
Murgia č piena e con la quale si costruiscono i trulli e non solo....
quindi, se dici che la carne č una chianca non pare bello....!
dicesi chianca anche persona noiosa e pesante
es:  marň e che sě, na chianca....
Tamara

 
http://aretino.net/f451

 Mmhhh lo strutto si trova raramente al super
Dipende dalle zone. A Milano si trova comunemente, prodotto da 
un paio di grosse aziende Emiliane di cui non faccio il nome 
perché non me lo ricordo, anzi una sì, Unibon.


 salumi, sul sito di gennarino c'e' sicuramente qualcosa
Sui miei cuscinetti risiete un po' di strutto di un casatiello 
di Gennariono. E questo è un messaggio totalmente inutile, ma 
quel casatiello mi è rimsato nel cuore (oltre che sui fianchi).


 da noi, dire strutto è come dire schifezza, davvero.
Questo mi ricodra un discorso che feci tempo fa con un'amica 
romana, orripilata dal fatto che io apprezzassi la carne di 
cavallo, che per lei era sinonimo di carne cattiva. Ora, tanto 
Emilia quanto Puglia sono zone in cui la carne di cavallo è 
conosciuta ed apprezzata, ma evidentemente a Roma questa non lo 
è tradizionalmente per qualche ragione.
Domanda, ma in Puglia,oltre ad avere dell'ottimo et abbondante 
olio, quanti maiali ci avete?
Alice


 quel casatiello mi è rimsato nel cuore (oltre che sui fianchi).
Peggio era se ti rimaneva sullo stomaco... ;-))))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 Alice

 Direi che si deve diminuire di un 20%.
sono d'accordo, farei anch'io cosi'.


 
La via del cuore passa dallo stomaco ^_^
Silvia / e poi si conclude sulle cosce
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 Silvia / e poi si conclude sulle cosce
"sulle"???
:-)


:-)
Anche tutto attorno ^_^. Comunque la mia amica Bea ieri sera 
continuava a dirmi "Ma quanto sei dimagrita ecc.", il tutto 
facendo dieta solo cinque pasti la settimana... In realtà la 
bilancia dice sempre più o meno lo stesso peso, devo avere 
buttato via fetenzie e basta ^_^
Alice / a pranzo una mozzarella fetente plasticosa e 
un'insalata, adesso ci ho fame e mi faccio una tazzona di 
caffelatte col musli!


-- 
...ehmmmnon proprio sopra...pero'
eh


 caffelatte col musli!
tutto molto meglio della plasticosa.


 tutto molto meglio della plasticosa.
Veramente poi ho deviato verso quattro frollini con crema Scorza 
Majani (mediocre, ma la devo finire) spalmata sopra e poi 
pucciati nel caffelatte...
Alice


 pucciati nel caffelatte...
sempre meglio della plasticosa...
--
Faro Magio Rob/che ha un odio viscerale per le plasticose


 formaggio e sostituirlo con qualcos'altro?
No, volevo una roba mozzarellosa, obbi. Ma, caspiterina (Ok, 
cazzo!), mica potevo andarmela a prendere dalla superlatteria 
lontanissima, dovevo accontentarmi di quello che passa il Pam, 
quindi ho cercato la palsticosa con l'aspetto meno plasticoso 
che vedevo, purtroppo era plasticosissima. C'erano delle 
mozzarelle che sapevo essere meno plasticose di quel pezzo di 
palstica, ma erano troppo grose. Comunque almeno non era una 
plasticosa sciolta come quelle che mi rifila la suocera a cena!


 plasticosa sciolta come quelle che mi rifila la suocera a cena!
hi hi...sospetto che il rapporto con tua suocera non sia dei migliori...
--
Faro Magio Rob


 dei migliori... 
No, è una brava persona. Ma mi nutra in maniera dubbia 
(soprattutto a cena) ed è una scassamarroni che al confronto io 
sono un angelo ^_^
Alix


Mmhhh lo strutto si trova raramente al super,
Io in coop lo trovo (ho fatto fatica a trovarlo, e' nella zona salumi)
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

lontanissima, dovevo accontentarmi di quello che passa il Pam, 
Uhm... io (che non sono esattamente un intenditore di mozzarella)
trovo passabile la fiordilatte Pettinicchio che vendono alla PAM.
Almeno, e' meglio di quella 'fresca' comprata alla PAM o in tutti i
pusher-formaggiosi che ho provato finora.
MagioMelchiorre JoE

perché non me lo ricordo, anzi una sě, Unibon.
L'unibon non e' una fetenzia ? Non l'ho mai comprato ma se mi dici che
e' bbbono me lo accatto subito.
MagioMelchiorre JoE

 alla PAM. 
Sì, ma è non più che commestibile e in pezzature troppo grandi 
per UNA insalatina sola. A questa stregiua meglio cercare 
qualcosa più "dosato" per il pasto di mezzodì della single 
lavoratrice.
Silvia


 L'unibon non e' una fetenzia?
Lo strutto è accettabile. I salami sono ottimi solo come totem 
fallici mostranti un fallo malaticcio. Pasta di salame essiccata 
in forno, con aggiunto grasso fresco a dadini, poi insaccato 
nella carta da forno e di nuovo essiccato in forno. Quando 
prendi in mano la fetta i pezzetini di grasso saltano via che è 
un piacere rimbalzando per tutta la stanza.
