Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pomodoro e panna.

 ho mai sostenuto il contrario
La panna non lega con il pomodoro?
Beh, spero mi perdonerete se dissento.
Io uso molto poco la panna e quando la uso è sempre e solo quella
fresca.
E la uso *esclusivamente* per farci un sugo rosa -*pomodoro e panna*-
con i gamberetti.
Vi assicuro che la pasta (tagliatelle rustiche o mezze penne rigate)
che condisco con questo sugo è da leccarsi i baffi.
Se non hanno finto per eccesso di educazione, credo che anche PMF e
gli Insubrici Diego e Angela abbiano apprezzato, quando son venuti da
me a Grosseto, lo scorso aprile.
Comunque, è un sugo che hanno sempre gradito e richiesto sia i miei
figli che i loro ed i miei amici.
Scusate l'intromissione e buon proseguimento :))
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

Se poi con "panna" intendiamo anche la sua variante acida (smetana
russa) allora vi consiglio di provare  l'insalata di pomodori con
panna acida e aneto.
Italo
 

On Fri, 22 Sep 2000 02:06:02 GMT, 
ruta...@telcel.net.ve
 (Mariuccia Ruta)
wrote:
Mariu'
dopo bi-regionale (sardegna-sicilia)
dopo bi nazionale (italia-venezuela)
dopo bi-lingue (italiano-venezolano)
sei diventata pure bi-post ? (Pomodoro e panna- Vissani).
Ciao.
Sergio.

 Sergio.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

     Mariuccia®
mi associo

     Mariuccia®
ciao
Silvana

Una ricetta alla settimana
Le ricette di Nonna Tecla che puoi trovare visitando 
www.casainfesta.it
Ti aspetto un saluto da Tecla

 Silvana
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 mi associo
Una variante: qui in Venezuela -per il sugo in questione- a volte
usano aggiungere al pomodoro il latte di cocco, al posto della panna.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®


Non dubito di certe "associazioni"... ;-)
Pomodoro, leggermete acido per natura...
panna: grassi e zuccheri nobili del latte
gamberetti: come il prezzemolo... li mettono dappertutto...
fame: componente essenziale per ingurgitare un piatto di cui come sopra...
se poi hai ospiti, nessuno dice che non piace... nessuno...
--
RoDante da Fano
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
rod...@libero.it

me a Grosseto, lo scorso aprile.
Chiamato in causa, confermo che non sonu uso a piaggeria di alcun
tipo, al massimo non chiede una seconda porzione.
Confermo la gradevolezza della preparazione mariuccesca, ed anche
sovente scelgo la pasta al sugo pasticciato, per l'appunto pomodoro e
panna.
Io non apprezzo per nulla il vezzo di aggiungere panna a tutte la
preparazioni, ma sono del parere che in alcuni casi sia inalieneabile
ed ina ltri ci stia bene.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 --
E com'è il sapore? Non riesco ad immaginarmelo, perchè associo il latte di
cocco ai dessert....
Che dici tento l'esperimento? Me lo consigli?
--
Ciao da *Benedetta*
Non esiste separazione definitiva fino a quando c'e' il ricordo.
                                  (Isabelle Allende)

 RoDante da Fano
Non credi  di essere un po' supponente nelle tue affermazioni?
Perchè il sugo di Mariuccia o Biancaneve non dovrebbe essere buono? Forse
perchè non l'ha inventato *mastro* Rodante?
E perchè dovrebbe capitare solo agli altri una cena come quella descritta?
Magari i tuoi ospiti hanno *timore* di dirti qualcosa sulla tua cucina visto
come li azzanneresti!
Sento forte odore di puzza sotto il naso....


                                   (Isabelle Allende)
                                     ^^^^^^^^
                                     Isabel (narratrice cilena)
--
Ciao e scusa,
Mariuccia®

 se poi hai ospiti, nessuno dice che non piace... nessuno...
Personalmente ho "subito" la panna in tanti modi alcuni dei quali
decisamente assurdi che non sto' a raccontare, pero' un sughetto come quello
descritto da Mariuccia non mi spiace. Onestamente confesso di avere provato
la panna in mille modi e di non essere riuscito ancora ad inquadrarla come
si deve, o si dovrebbe. I fusilli conditi con salsiccia spinaci e panna mi
perseguitano insieme alla pasta (sempre rigorosamente corta) condita con
uova di lompo e panna, in qualche angolo remoto della mia coscienza riposa
in pace la pasta con panna e bottarga. Di tanto in tanto riemergono nella
mia memoria come olio dal pentolone, e onestamente non so mai se sono
disgustato od attirato da queste idee e dal ricordo di questi sapori.
Indubbiamente mangiati con fame come ospite mi lusingavano, ma quando ho
provato a riprodurli seguendo stechiometricamente le indicazioni fornitemi
mi sono ritrovato insoddisfatto e frustrato nel gusto e nello spirito.
L'unico piatto con panna che non mi ha mai deluso e' quello fatto con panna
inacidita e semola fine, usata come condimento di paste corte, ma piu' che
panna sembra uno yogurt poco acido e molto denso, quasi solido, dove il
grasso viene stemperato dall'acido e la granulosita' della semola spezza la
viscida untuosita' della panna. In ogni caso, al di la' di quello che e' il
gusto personale che ognuno di noi ha il diritto di avere, e senza cadere in
assolutismi controproducenti sarei felice se tu, Roberto (sissignore sto'
parlando con te Ro Dante), fossi tanto gentile da farmi capire dove e'
l'errore negli abbinamenti della panna, o quantomeno quali possono essere
gli abbinamenti giusti o tollerabili.
Grazie e saluti
Umbo.