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Titolo: Zeppole

Voglio la ricetta
ho giá unto la tastiera sbavando

> Voglio la ricetta
Cosa sono le zeppole?
E' possibile che si chiamino anche frappe?
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LB

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Le Zeppole sono frittelle tipiche sarde (si usano specialmente
a carnevale). Aspetta un attimo che ti procuro la ricetta...
Davide C.

 ho giá unto la tastiera sbavando
Eccoti le ricette trovate su due siti diversi:
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Zeppole semplici
Farina 500 gr. - Acqua 500 gr. - Sale - Olio per friggere - Zucchero 
vanigliato 200 gr. 
Prendete mezzo chilo di farina finissima, poi misuratela a bicchieri. 
In una casseruola, versate tanti bicchieri d’acqua quanti sono quelli 
di farina e unitevi un pizzico di sale. Ponete il recipiente sul fuoco 
e, appena ]’acqua accenna l’inizio dell’ebollizione, buttatevi di 
colpo la farina. Mescolate con un cucchiaio di legno, senza mai 
fermarvi, il composto e, quando in un sol colpo si staccherà dalla 
casseruola, spegnete il fuoco. Battete la pasta sul marmo leggermente 
cosparso di olio, lavoratela, per circa dieci minuti, battendola 
energicamente col matterello. Quando la pasta sarà bene affinata e 
morbida, modellatela in tanti bastoncini della grandezza di un mignolo 
e lunghi una ventina di centimetri. Riunite le estremità dei 
bastoncini formando delle ciambelline ovali (non rotonde). Friggete 
le zeppole nella padella nera con abbondante olio caldo, a calore 
moderato. Durante la friggitura, bucherellatele qua e là con la punta 
di uno spiedino. Sgocciolatele biondissime e cospargetele 
abbondantemente di zucchero, mescolato ad una bustina di vaniglina. 
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Zippulas (Zeppole)
 
     1 kg. di farina; 
     30 gr. di lievito di birra; 
     2 etti di formaggio fresco senza crosta; 
     2 arance; 
     latte; 
     1 grossa patata farinosa; 
     1 gr. di zafferano; 
     1 bicchiere di malvasia; 
     1 bicchierino di acquavite; 
     4 uova; 
     1 pizzico di sale; 
     olio e strutto per friggere; 
     zucchero a velo.
Grattuggiare due etti di formaggio fresco privo di crosta  (due o tre
giorni di
stagionatura) e grattuggiare la buccia di due arance. Lessare una grossa
patata farinosa e pestatele nel mortaio insieme a 4 uova intere, il
succo
delle arance e infine un bicchierino di acquavite e malvasia. Impastare
in
un recipiente piuttosto grande 1 kg. di farina da dolci preferibilmente
nella
classica scivedda (grande catino a fondo piatto). Aggiungete acqua
tiepida sino a formare un'amalgama semidensa. Si mette allora l'olio al
fuoco e quando è quasi pronto si aggiunge il lievito sciolto in poco
latte
tipido. Rimescolate ancora la pasta e friggete le zippulas in olio ben
caldo.
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Ciao
Davide C.

Quelle che ho mangiato io erano fatte con le patate,
le ho mangiate nell'avellinese.
Non penso che siano quelle che mi hai descritto tu.
grazie lo stesso
"Davide Cortese" <Davide....@noSPAMkia.com> ha scritto nel messaggio
news:398A9C0B...@noSPAMkia.com...
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E' possibile che si chiamino anche frappe?
Non sono la stessa cosa!
Le zeppole  ( dalle mie parti) sono dei dolci fritti a forma di
ciambelline  guarniti con crema e ciliegina finale che si usa
angiare( in puglia) per S.Giuseppe.
Le frappe  che tu dici invece credo che siano le sfrappole o anche
chiacchiere  o cartiddate...sono fatte con una pasta che viene stesa
sottilissima ( come una sfoglia) e poi fritte.
E si mangiano per carnevale solitamente.
nuvolettaxxx

 le ho mangiate nell'avellinese.
Scusa, ma la patata e' uno degli ingredienti fondamentali delle zeppole, ma
non l'unico. Per quanto ne so io, e' un dolce fritto di origini arabe
diffuso in buona parte del meridione Sardegna inclusa. Se ti interessa ti
posso passare la versione sarda, credo che non rimpiangerai quella
avellinese... ed al limite potresti avere una base di partenza per
modificarla. In ogni caso dimmi se erano ad anello chiuso tipo frittelle o a
filo continuo tipo torciglione.
Ciao
Umbo.

 ha scritto nel messaggio
news:8mkg11$kjc$1...@pegasus.tiscalinet.it...
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