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Titolo: Nocino

Ciao a tutti, sto provando a fare il nocino,
ho messo le noci a macerare con lo zucchero come indicato sulla
ricetta per 2 giorni.
Dopo di che dice di di unire l'alcool e gli aromi, chiodi di garofano
e cannella, e pi lasciare in infusione non meno di 60gg in un luogo
parzialmente soleggiato, eh ?
E dove lo metto ?
Voi come fate il nocino ?
Io sto seguendo questa ricetta:
http://www.ordinedelnocinomodenese.it/ricette/Noc_ordine.pdf
Grazie !!!!

 
http://www.ordinedelnocinomodenese.it/ricette/Noc_ordine.pdf
In casa mia si e' fatto nocino fino a pochi anni fa usando una ricetta molto 
simile, e seguendo il consiglio di un amico di Parma: al posto dell'acqua, 
lamvasia secca.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

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Tanto per rinforzare, senza far parere, il grado alcoolico :-) :-) :-)
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Tanto per rinforzare, senza far parere, il grado alcoolico :-) :-) :-)
Esattamente, poi lui dice che da anche un aroma che conta, e in effetti pare 
piu' bono... Autosuggestione, verita' o effetti dell'alcol? LOL
A proposito della posizione del boccione: se non hai una finestra (o anta) 
che puoi lasciare chiusa per due mesi, allora appoggialo dietro casa in un 
posto dove non prenda la luce del mezzodi', come facevamo prima di passare 
al boccione appeso dietro la finestra.
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Perch� suggestione? si aggiunge un altro aroma oltre cannella e chiodi di 
garofano... anzi quella suocera della mia suocera aggiunge anche 15 chicchi 
di caff� per litro che danno ancora pi� carattere e tolgono un po' di 
"sdolcinato". 

 chiodi di garofano...
Perche' tra alcol, cannella,chiodi di garofano e noci, e la malvasia 
parmense e' moooolto delicata
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 ha scritto nel messaggio 
news:iucru9$ooo$1...@dont-email.me...
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Come altre malvasia, per� il risultato non contempla che si senta "la 
malvasia", ma che, come gli altri aromi, essa contribuisca ad un risultato 
finale armonioso. E magari il vino smussa gli angoli dell'alcool puro e, 
questo, male non fa.
Comunque nel sito dell'ordine del nocino modenese, le ricette delle varie 
famiglie sono molto diverse l'una dall'altra. Sciroppo o senza, zucchero in 
pesi molto diversi, Addirittura, e mi incuriosisce molto, nella ricetta del 
nocino del Frignano, ci sono bacche di ginepro e mirtilli... Questo mi 
piacerebbe proprio assaggiarlo... come pure trovo interessante la versione 
con scorza di arancia amara...
Hai idea se la presenza della foglia di noce presente in alcune ricette 
contribuisca ad aumentare una nota amara? 

 contribuisca ad aumentare una nota amara?
Secca o verde? La seconda darebbe un allappo non leggero.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Every burp of a table companion is a sign of gratitude for the cook


Sono andata a rileggere perch� non mi ricordavo... dunque nella ricetta 
della famiglia Nannini ci sono due foglie che vanno messe a bagno per un 
giorno e due notti (presumibilmente per togliere l'amaro) e in quella della 
famiglia Zacchieri una sola, ma in nessuno e due casi dice se fresca ma, a 
ppensarci bene, suppongo di s� perch� nel periodo di S. Giovanni le foglie 
sono fresche. 

 nel periodo di S. Giovanni le foglie sono fresche.
Tecniche che qui non sono in viga, almeno io non ho mai sentito parlare 
della foglia di noce. Puo' avere un senso.
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 Tecniche che qui non sono in viga,
scrivevi "in voga" e pensavi a... ;-) ;-)

 ha scritto nel messaggio 
news:57eb512b-3027-4c57...@j15g2000yqf.googlegroups.com...
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io uso la grappa al posto dell'alcool, e' gia' un po' piu' leggera,quindi
non serve aggiungere acqua se lo vuoi alleggerire e gli da anche qualche
nota aromatica diversa.
lo lascio in terrazzo in un punto dove prende il sole quasi tutto il giorno
(non ho modo di tornare a casa a "nasconderlo" a mezzogiorno)
pero' vicino al muretto in modo che da una certa ora il muretto gli
fa ombra.
alberto 

 scrivevi "in voga" e pensavi a... ;-) ;-)
DIGA!! Ah ah ah!
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 gli da anche qualche nota aromatica diversa.
Questa si che e' interessante. Che grappe usi?
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 Questa si che e' interessante. Che grappe usi?
dipende da cosa trovo a prezzo interessante... chiaramente non uso
grappe da 40 euro a bottiglia, non avrebbe senso, ma nemmeno quelle
da discount che sanno solo da alcool (e dio sa che alcool ci mettono 
dentro...)
quest'anno avevo un bottiglione di nardini, mixata con un altra di cui non
ricordo sinceramente la marca, ma abbastanza amabile
alberto 

 cui non ricordo sinceramente la marca, ma abbastanza amabile
Se torna voglia di fare nocino in casa, provero' a proporla
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 Se torna voglia di fare nocino in casa, provero' a proporla
prova, non e' difficile da fare, la parte piu' "difficile" e' trovare
le noci verdi (se uno non sta in campagna) e avere un posto al sole...
alberto 

 le noci verdi (se uno non sta in campagna) e avere un posto al sole...
Per quello non c'e' problema, c'e' il noce di uno zio. Grazie delle dritte


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Invece di fare il nocino fai le "noyer glass�"?