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Titolo: impepata di cozze!

ieri ho mangiato dalla mia ragazza un'impepata di cozze.. non so dove ha
sbagliato, ma sembravano semplicemente cozze.. chi mi da la vera ricetta
dell'impepata di cozze?

 dell'impepata di cozze?
Io le faccio cosě: scaldo olio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungo mezzo
bicchiere di vino bianco, lascio evaporare e butto le cozze. Le mescolo,
chiudo il coperchio e le lascio aprire. Se vuoi, le accompagni con fette
di pane casereccio scaldato in forno. Col sughetto delle cozze č una
meraviglia. Buon appetito.
Ciao, Lori
-- 
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io no: per me impepata di cozze e' solo cozze e pepe.
Butti le cozze nel pentolone col pepe, copri e aspetti che si aprano.
-- 
Ciao
TT
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Io le faccio cosě: scaldo olio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungo mezzo
LOL ma il pepe dove sta ? sarebbe una peperoncinata di cozze...
Laura C.
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sbagliato, ma sembravano semplicemente cozze.. chi mi da la vera ricetta
Ci diresti esattamente cosa hai fatto ? cosi' individuiamo il
problema.


 Laura C.

Giusto, ma io preferisco il peperoncino... vabbč, sopportatemi!!


Giusto, ma io preferisco il peperoncino... vabbè, sopportatemi!!
ma no tranquilla, e' che sto ragazzo chiedeva l'impepata di cozze e
quindi impepata di cozze bisognera' spiegargli, poi uno aggiunge le
proprie modifiche e siam tutti pacifici :-))


 problema.
Allora adesso chiedo bene...
comunque a memoria
Ha messo un po' di olio e aglio in una pentola l'ha fatto scaldare... poi ha
messo le cozze.. le ha scaldate finchè non si sono aperte.. poi ha buttato
su il prezzemolo un pizzico di pepe (la ricetta parlava anche di aceto e di
origano, ma non ha voluto metterlo) dopo pochi minuti l'ha tirata fuori..
Be secondo me sapevano di cozze .. e non di impepata di cozze.. e
probabilmente ha cotto poco...
a memoria è tutto.. se mi viene in mente altro scrivo..

 
Forse ha cotto troppo... piu' le cuoci e meno sapore hanno....
Una curiosità: ma per te di cosa sa un'impepata di cozze, se non di cozze e 
pepe????
-- 
ciao


probabilmente ha cotto poco...
no va cotta poco, quello va benissimo !!!.... solo che ci va TANTO
pepe... sta tutta li' la ricetta....



Io ti dico come la faccio io, pero' ognuno puo' avere il suo gusto.
Premessa: cozze nostrane e non spagnole perche' queste ultime sono grosse e
belle a vedersi ma non hanno sapore. Le nostrane sono piu' gustose e piccole
ma le trovi eccezionali solo nei periodi di maggio-giugno.
Impepata mangiata a Napoli (precisamente a Castellammare di Stabia):
Cozze fatte appena bollire (quindi non olio e aglio), bollitura semplice e
molto a dente, quindi pepe macinato al momento (importante)! E qui si
capisce che meritano piu' le cozze che la tecnica di cottura!
Io (che ormai Napoli la vedo solo col binocolo):
La faccio un po' come una zuppa (perche' le cozze sono quelle che sono):
olio e aglio, quando l'olio e' molto caldo butto dentro le cozze e le faccio
aprire finche' non tirano fuori l'acqua. Quindi spengo, tiro via le cozze,
filtro l'acqua e ripreparo olio, aglio e peperoncino (questa volta), metto
l'acqua di cottura e il pomodoro (passata) e faccio bollire un poco, quindi
rimetto le cozze e il pepe macinato al momento (anche qui importante) e
lascio solo per qualche minuto.
Mi piace cosi' perche' viene una buonissima zuppa da fare la "scarpetta" e
da utilizzare il bavaglino. Slurp.

 
Non è proprio "bollitura", nel senso che non c'e' acqua aggiunta.
L'acqua è quella che esce dalle cozze stesse (come dicevo un po' piu' 
sopra).


 ha scritto nel messaggio
news:Xns9501D90871293ts...@213.140.2.16...
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dell'impepata di cozze?
Usa una padellona grande e bassa dotata di coperchio mettici le cozze
ben pulite e spazzolate con un filino d'olio evo incoperchia il tutto
e conta tre minuti.
In quei tre minuti scalda 8/10 grani di pepe nero per kilogrammo di
cozze in un piccolo padellino.... 
Togli le cozze dal fuoco e coprile con i grani di pepe macinati
finemente mescola per bene il tutto e servi a tavola.
Xyao
Umbo.
-- 
La vita puň diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.

 wrote in message
news:Xns9501D90871293ts...@213.140.2.16...

No, cozze fatte bollire nel senso che c'e' un calderone dove si immergono
crude e si scottano appena. Poi si macina per bene il pepe e (dimenticavo ma
ha ragionissima Tenace) limone da spremere prima di mangiare.
In pratica non c'e' olio e aglio, questo si usa per la zuppa o per il
saute'.

 crude e si scottano appena.
A Napoli questa dell'acqua non l'ho mai sentita... tra l'altro non ce n'e' 
bisogno...
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 wrote in message
news:Xns9502E5514A0CAts...@213.140.2.16...

Anche io non lo sapevo, ma lo fanno cosi', si immergono nell'acqua bollente,
si fanno aprire e si raccolgono con una schiumarola.
In fondo sono buonissime anche bollite, e' cosi' che le ho mangiate, al
vapore con cipolla e erbe aromatiche.

ha ragionissima Tenace) limone da spremere prima di mangiare.
io insisto che sara' anche tradizionale, ma uccide il sapore della
cozza, che gia' oggi come oggi non e' che sia cosi' intenso.


 G.
Infatti io non saprei ripetere la cottura. E dimenticavo che le ho mangiate
in Belgio.
La pentola era alta e con un coperchio che chiudeva ermeticamente.
C'era pochissima acqua, in pratica solo pochi centimetri per una pentola
alta almeno 30 tutta piena di cozze.
Non era una pentola a pressione ma una pentola di alluminio.