Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: yougurt

Sto provando a fare lo yougurt (improvvisando perchè è la prima volta). Ho
letto qualche consiglio qua e la su alcuni
thread. Cmq, io ho messo la ciotola su una mensola sopra il calorifero. Dite
che andrà bene? (Speriamo se no butterò
via tutto).
Ciao Cinzia

che andrà bene?
se il calorifero è acceso, e il vaso è sopra a diretto contatto temo
il calore sia troppo forte.
Io come altri nel ng, abbiamo adottato il metodo di gianmaria, cioè
utilizzando una lampadina da 40W messa accesa nel forno (ovviamente
spento), riesce a creare una temperatura ideale per lo yogurt (37-40°)
Per fare lo yogurt, devi usare come starter o lo yogurt greco oppure
devi fare una miscela di yogurt, per garantire la presenza di più
ceppi di fermenti.
Devi scaldare il latte a circa 80° e poi raffreddarlo a 40° ci
aggiungi un paio di cucchiaini di yogurt (su un litro di latte) stando
attento che si sciolga benissimo. Lo metti in un recipiente opaco, non
deve passarci la luce e ci metti un coperchio anch'esso opaco (io uso
uno di quei vasi da yogurt da kilo e sopra ci metto un piattino da
caffè)
Lascia la dalle 3 alle 5 ore a seconda se la temperatura è più vicina
ai 40 o ai 37°.
Ed il gioco è fatto.
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 il calore sia troppo forte.
Grazie mille per la risposta. Mi sa che ho sbattuto via un litro di latte.
Cmq, per precisazione, ho usato una bustina di fermenti liofilizzati che ho
disciolto nel latte.
Adesso riproverò un'altra volta seguendo il metodo che mi ha descritto.
Farò sapere il risultato.
Ciao Cinzia


 Volontà per  agire, coraggio per osare
E un po di "culo" per riuscire, no?
;O)
    Veeeelco

 >

amici e ... zero idee.
Se vuoi aiuto, devi almeno dirci come te la cavi in cucina, cosa sai
preparare, quanti siete, insomma qualche informazione in più.
Altrimenti è un po' vago per un aiuto.


 Altrimenti è un po' vago per un aiuto.
Saremo 6 adulti e 3 bimbi (tutti al di sotto dei 6 anni). La mia abilità in
cucina è mediocre, nel
senso che se ho qualche ricetta da seguire riesco anche abbastanza bene. A
mio favore, in questo
caso, è che ho parecchio tempo per portarmi avanti (oggi sono a casa per via
dello sciopero anche
se cmq ho i bimbi da seguire anche loro ovviamente a casa) e ahime a mio
sfavore c'è che uno dei
commensali è un pochetto difficile nel senso che non mangia piatti troppo
pasticciati tipo panna,
besciamella, fritti etc; insomma cose un po' pesanti. Tieni presente che mi
piacerebbe preparare
qualcosa di "particolare" in quanto, non essendo le prime volte che li
invito le cose abbastanza
classiche gliele ho già propinate.
Se riesci a essermi di aiuto ti ringrazio molto. (e anche se non riesci ti
ringrazio lo stesso per
il tuo  tempo :-)
Ciao Cinzia


senso che se ho qualche ricetta da seguire riesco anche abbastanza bene.
intanto ti consiglio di riformulare la domanda con tanto di descrizone
(fai un copia incolla ) in un nuovo post, per dar modo anche ad altri
di risponderti, perchè non tutti leggono il post dello yogurt, ma se
metti un oggetto, del tipo un aiuto per...
sicuramente otterrai più risposte.
Così su due piedi, non mi vien in mente granchè. A volte io faccio una
specie di pasticcio utilizzando le crepe come pasta e strati di
spinaci, ricotta e besciamella, ma c'èp la besciamella per cui, non
so.
I bimbi cosa mangiano, di tutto o sono difficilotti? come secondo
potresti fare un prosciuttino cotto nel pane. Difficoltà zero, se
riesci a trovare il prosciuttino, in alternativa puoi prendere un bel
pezzo di carne la rosoli bene e poi la chiudi nella pasta di pane
inforni coperta con della carta di alluminio e fai cuocere (calcola 1
ora per kg di carne)
Se mi viene in mente ancora qualcosa te lo scrivo


 sicuramente otterrai più risposte.
Hai ragione, ma al momento non ci ho pensato.
Cmq, grazie dei suggerimenti che sono interessanti (sono ricette che non
ho ancora provato) Per quanto riguarda i bambini, non sono un problema
perchè, se hanno fame, mangiano di tutto.
Ciao Cinzia.


Ciao Cinzia.
Se ti serve qualche indicazione non ti far problemi, chiedi pure. 
Davo ora una letta alle ricette passate su questi schermi che mi son
salvata, tral e idee ci sono
polpettone di fagiolini, passato di qua meno di un mese fa, rotolo di
pasta con ricotta e spinaci, panzerotti ripieni (ma sono fritti),
strudel di speck, canelloni alla salsiccia.
Se ti va qualcosa di ciò che ti ho proposti dimmi che ti mando la
ricetta.
Ciao


 strudel di speck, canelloni alla salsiccia.
Visto che mi hai rinfrescato la memoria direi che il polpettone di fagiolini
può andare bene
(questa ricetta l'avevo salvata anch'io) Poi mi inspira molto lo strudel di
speck e i cannelloni
alla salsiccia. Appena puoi mi invieresti le ricette?
Negativo invece per i panzerotti perchè appunto sono fritti e per il rotolo
poichè prevedo
di fare un dolce che sicuramente sarà a base di ricotta.
Grazie mille e ciao
Cinzia



ha scritto:
 >Appena puoi mi invieresti le ricette?
ti ho risposto in mail


 Ed il gioco è fatto.
La seconda è per la temperatura. Come vi viene lo yogurt a quelle 
temperature? Ho provato a farlo diverse volte variando di continuo la 
temperatura con step da 2 gradi e a quelle temperature mi veniva sempre 
compatto ma con un po' di "siero" in giro che non mi convinceva tanto. 
Adesso lo faccio a 45 gradi e viene molto più cremoso, niente acqua e 
anche più dolce... una frescata?
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 imprevedibili...
Ecco un'altra domanda da niubbo doc! Ma come dovrebbe venire lo yogurt 
ideale (ovviamente poi ognuno lo fa come più gli piace!)? Compatto, solo 
denso, cremoso,...


 ed i 39 gradi...
Ho provato a 38 gradi e dopo "sbollentata" a 85: io continuo a preferire 
a 45 e nessuna sbollentata.


 cosa penseresti tu se mentre trombi ti ripassano con la fiamma ossidrica?
Per essere precisini dopo aver per qualche ora...
La santa inquisizione?
