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Titolo: Filetti di pescatrice nello speck

http://www.carubbi.com/_img/080504_filetti_di_pescatrice_nello_speck.jpg

 
http://www.carubbi.com/_img/080504_filetti_di_pescatrice_nello_speck.jpg
Spero che non hai dimenticato anche i 4 formaggi, la panna, il latte e
lo zucchero, per essere sicuri che il povero pesciolino non si sente
abbandonato.


http://www.carubbi.com/_img/080504_filetti_di_pescatrice_nello_speck.jpg
fame

 abbandonato.
Infatti non ho scritto niente, perché aspettavo il primo bischero che ci 
cascava.

abbandonato.
una pescatrice non soffre.. fosse un branzino capirei.. ma essa
proprio no... anzi.

cascava.
mi chiedo come la cuoce lui la coda di rospo...
almeno melanzane e speck gli conferiscono un qualche sapore...
/ si capisce che epr me č un pesce insulso ?
astenersi quelli che dicono ahh non hai mai assaggiato quelle
buone...pescate dallo zio tofumotu...


:)
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 / si capisce che epr me è un pesce insulso ?
Ma e' quasi vero. Quello delle acque più freddi sta proprio sul lato
"insulso" della frontiera fra insulso e delicato.
E' una ragione per infliggerci tale trattamento di choc con maiale
affumicato, peperoncino melanzana al forno e che altro? Qui arricciamo
il naso quando si aggiungono odori decadenti ad un asparago...

il naso quando si aggiungono odori decadenti ad un asparago...
perchè IMo c'' differenza, un asparago è delicato, ma il suo sapore ce
l'ha eccome, la pescatrice nonè delicata è solo insapore, è una scusa
dal vago sapore di pesce per delle ottime melanzane e dell'ottimo
speck :-D (il peperoncino no, però che mi ucciderebbe melanzane e
speck...)

 speck...)
Il peperoncino che si vede è di quelli dolci, ce n'erano 2, anch'essi 
insapori ma coreografici.

 buone...pescate dallo zio tofumotu...
Pensa te, a me piace tanto. Poi la trovo estremamente duttile, per i ragů,
per le acque pazze, anche fatta in padella con qualche acciuga...
Detto che neanche io ho mai assaggiato quella pescata da Akira Miyazaki con
le sue manine sante.

 le sue manine sante.
Ma chi sono questo Tofumotu, quest'Akira Miyazaki???

per le acque pazze, anche fatta in padella con qualche acciuga...
hai citato, acque pazze a parte preparazioni che hanno parecchio
sapore come un ragù e un condimento di acciuga. 
Queste preparazioni le voto eccome anche io...
quanto all'acqua pazza... ho già delle perplessità ulla rpeparazione
stessa, che forse può aver senso come all'origine con acqua di mare...
ma non mi dice nulla in generale (ovviamente se il pesce è buono non
lo peggiora di certo, quindi viene comunque un ottimo risultato perchè
ne rispetta il sapore) 
ma la pescatrice all'acqua pazza te la lascio tutta...
se hai altre cotture son lieta di sentirle...
in romagna va molto gratinata con il solito pangrattao e preezzemolo
sopra... quella non mi scende nemmeno con il limoncello :-D

l'ha. Però è un delicato quasi insapore, in effetti.
ma mica ho detto che non mi piace, mi piace molto eprchè mi posso
sbizzarrire... fritta, polpettata, sughi..
non mi piace in purezza, in purezza non la reggo.,... ma come dicevo
non reggo nemmeno un filetto alla griglia :-D ecco, vanno di pari
passo.

 sopra... quella non mi scende nemmeno con il limoncello :-D
in effetti, passata in forno con una spolverata di parmigiano + prezz + 
aglio + pangrattato č una bella idea
quella lě perché non va giů? che t'ha fatto la pescatrice?

 sopra... quella non mi scende nemmeno con il limoncello :-D
A me il concetto di gratinato in sé proprio non scende...
Qualche tempo fa la feci alla piastra appena infarinata, accompagnata dalla
salsa all'arancia che presi dal sito di Gennarino e da un'insalatina fredda
di finocchi, arancia e olive nere. I commensali gradirono anche piů di me.

 Ma chi sono questo Tofumotu, quest'Akira Miyazaki???
Per quello che mi concerne, Akira Miyazaki č ciň che mi č venuto in mente
quando ho voluto inventarmi un nome giapponese. Se poi č anche un
famosissimo disegnatore di manga, lo ignoro...

 (mezzora-quaranta minuti).
ah ma cosi' viene buono pure il filetto di merluzzo scongelato :)
perche' lo so ?
fatto sabato solo scalogno invece che cipolla :)
deglassato con gli spaghetti "bagnati"
felice_pago
il mio pesce e' indifferente
.


 famosissimo disegnatore di manga, lo ignoro...
Infatti mi sembrava strano che costui, uscito per me da google, avesse 
delle "manine sante" per andare a pesca ecco.

quella lě perché non va giů? che t'ha fatto la pescatrice?
perchč gratinata con il pangrattato non sa di nulla ... certo poi con
olo e sale va giů tutto..

 delle "manine sante" per andare a pesca ecco.
Beh, da Imdb risulta essere un autore per il cinema, ma magari va a pesca.

 
http://www.carubbi.com/_img/080504_filetti_di_pescatrice_nello_speck.jpg
allooora: la foto dice che la pescatrice t'č venuta "bollita",s'intravede 
bianchiccia, e che lo speck ce l'hai messo dopo, č crudo!
se avesse cotto come le melanzane sarebbe ben diverso!! foto-montaggio? ;-) 

 
Ma secondo te, mettevo in forno tutto insieme???
Prima sono partite patate e melanzane, poi quando erano quasi cotte ho 
aggiunto la pescatrice per una diecina di minuti.

 aggiunto la pescatrice per una diecina di minuti.
cosě la povera ha cotto con i vapori delle verdure, aiutati dalla carta da 
forno, e lo speck non ha "croccantizzato".
io farei cosě: fascia la rana con lo speck (io odio l'affumicato e userei 
pancetta o lardo) e legala come arrosto, poi la salti con le verdure a fuoco 
alto, quando č tutto dorato inforni per pochi minuti al massimo cosě da 
averla asciutta,cotta croccante. 

 dal vago sapore di pesce per delle ottime melanzane e dell'ottimo speck
Infatti parte della mia sorpresa era dovuta al fatto di veder rovinate
con un vago sapore di pesce ottime melanzane ed ottimo speck, e di
vedere questi ultimi spararsi a vicenda...


  nella cucina cajun si usa  il pesce e maiale (tasso)  lessi anni fa 
uan ricetta di ostriche  pochés  e poi avvolte in spek e messe su spiedini
  e dicevano che erano da dannarsi l'anima ..
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

 averla asciutta,cotta croccante.
Adesso mi sa che la mangerei con piacere. Foglio di lardo senza
l'odore di affumicato, e croccante, sì.

   e dicevano che erano da dannarsi l'anima ..
Lascia perdere quel che dicono. E' passabilino mangiato sul posto, con
lo spirito culturale giusto, tanta birra locale e grappa di
contrabbando. Anche così, una-due volte bastano perché sono ostriche
fantastiche da non rovinare sul fuoco.
E soprattutto non si usa speck (!) ma bacon da colazione.

 E soprattutto non si usa speck (!) ma bacon da colazione.
  sai  sono troppo greggio per vedere la differenza ...
camq  vedo che la conosci :-D
  ma mi sembrava che ci fossero pure delle prugne  nella ricetta ma nojn 
sono sicuro


 Edimburgo  ?
Vediamo: I cajun sono oriundi irlandesi che stanno in Scozia? Be', è
un'idea anche quella.

 un'idea anche quella.
    sono scozzesi della nuova Orleans


 mia testardaggine?
.
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino di Paperino

           VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino di Paperino
Lo dici molto meglio di me

 
http://www.carubbi.com/_img/080504_filetti_di_pescatrice_nello_speck.jpg
ma cuocere separatemente no?

 ma cuocere separatemente no?
è quello che ho fatto, come dicevo a Capsicum:


pietro c ha scritto:

No, io le avrei cotte proprio separate e poi messe nel piatto insieme 
alle verdure

vedere questi ultimi spararsi a vicenda...
ROTFL :-D