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Titolo: "ricette" cocktails

Salve a tutti!!
Sto per cominciare a lavorare in un bar... è la prima estate in cui aprono 
di sera, quindi la loro esperienza in fatto di cocktails è molto poco ampia.
Avreste qualche "ricetta" o link da darmi?
Grazie mille,
G.B.G. 

 molto poco ampia. Avreste qualche "ricetta" o link da darmi?
Non è facile fare bene i cocktail, sarebbe il caso d fare un po' di pratica
sotto un barman esperto; se proprio li si deve mettere in lista senza
pretese, io ne metterei pochi e molto famosi e per un bel po' farei pratica
su quelli.
http://it.wikipedia.org/wiki/Cocktail
http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Cocktail
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy"

 su quelli.
Concordo pienamente, tieni anche conto che preparare cocktail richiede un
certo lavoro da fare prima di mettersi dietro al banco, tipo preparare i
succhi di limone, lime, arancia, la frutta per guarnire ecc.
è poi necessario essere sicuri di saperli preparare con la giusta velocità,
se ci metti 5 minuti a farne uno, e te ne ordinano 5 da un solo tavolo
rischi di bloccare tutte le comande per mezz'ora.
Un sacco di ricette le trovi su 
www.webtender.com
.
I miei due consigli sono:
Valuta l'idea di fare un corso, nel caso la cosa ti interessi veramente,
dalle mie parti ci sono spesso corsi organizzati dall'aibes (
www.aibes.it
)
il cui livello qualitativo è decisamente buono, spesso li tiene il barman
che per anni è stato il mio maestro di vita e di spirito :-))
se proprio vuoi fare da te parti per gradi, ad esempio se è un bar che
lavora sui tavoli valuta la possibilità di fare solo caraffe (caipirinha,
champagne cup e simili) in modo da evitare che da un solo tavolo ti arrivino
4 preparazioni diverse.
Se poi ci dici che tipo di bar è e chi lo frequenta è più facile dare
consigli, magari si scopre che la clientela non conosce altro che negroni,
cuba libre e B52 e a quel punto è più facile dare consigli per fare bella
figura.
Repo


Di ricette ne trovi a bizzeffe ovunque ma un consiglio che voglio
darti e' questo: un'errore che commettono spesso i bar e i ristoranti
con poca esperienza e' quello di gonfiare i menu' o le liste credendo
cosi' di attirare piu' clienti. Dato che non hai nessuna formazione se
puoi scegliere di offrire solo un numero limitato di cocktail, fallo:
pochi, semplici, conosciuti e fatti bene. A occhio una ventina sono
tanti.
Senza sapere nulla di questo bar ti dico che tra i cocktail da
conoscere in genere ci sono i seguenti: americano, alexander, gin
fizz, tequila sunrise, sidecar, mojito, cuba libre, daiquiri, banana
daiquiri, batida, pina colada, bacardi, screwdriver, black russian,
white lady, negroni, margarita, manhattan, caipirinha, martini, long
island, mai tai, zombie, sex on the beach, vodka martini, kamikaze,
bloody mary, caipiroska, cosmopolitan, paradise, singapore sling,
b-52, bronx, grasshopper etc.
Per velocizzare il servizio puoi anche considerare vari tipi di punch.


e tu pensi che chi non abbia fatto neanche un minimo di corso o 
esperienza a fianco di un barman vero possa sperare di preparare 
decentemente tutti questi cocktail?
A meno che GBG non abbia un dono di natura innato la vedo molto dura. 
Per mia esperienza anche solo un martini fatto bene è difficile da 
trovare, non parliamo poi di un daiquiri. L'unico che vedo relativamente 
semplice è un classico negroni, ma anche quello riescono a fartelo male.
Direi che dovrebbe starsene su gin tonic o bacardi e cola per evitare 
brutte figure con chi sa distinguere la mano di un bravo barman da chi 
si improvvisa...

 b-52, bronx, grasshopper etc.
niente whisky sour?
vabbe' fammi un manhattan, grazie.
-- 
ciao!
massimo

 decentemente tutti questi cocktail?
No infatti, come ho già detto venti sono anche troppi.
Fossi in lui ne sceglierei dieci molto facili e comincerei da quelli
ma non mi faccio illusioni sulla ricerca della qualità in questo
locale...

 Fossi in lui ne sceglierei dieci molto facili e comincerei da quelli
Lascia perdere, facciamo anche cinque.


Ma anche nessuno, se non c'è un'impostazione seria di nessun genere.
Se poi GBG non li conosce neanche come bevitore, come parrebbe dalla 
domanda posta, siamo veramente in alto mare.

 ha scritto nel messaggio 
news:1182755640.1...@o61g2000hsh.googlegroups.com...
No infatti, come ho già detto venti sono anche troppi.
Fossi in lui ne sceglierei dieci molto facili e comincerei da quelli
ma non mi faccio illusioni sulla ricerca della qualità in questo
locale...
Ecco infatti, siccome è un posto dove si fanno soprattutto spettacoli di 
teatro "amatoriale", i cocktails sono soltanto una cosa marginale...
Sul menù ce ne sono una decina, di famosi c'è solo il cuba libre, per il 
resto sono tutti inventati dalla proprietaria... la quale ci ha ordinato di 
preparare questi "cocktails" senza nemmeno spiegarci le quantità di ogni 
ingrediente in un drink...
Per questo mi son rivolta a voi! 

 "Haec immatura a me iam frustra leguntur oy"
Grazie per i link!!
Li guardo subito. 

 Repo
Naaa, niente corsi: è il lavoretto da 2 sere a settimana mentre ho gli esami 
all'università!
Ma grazie dei consigli. 


mah! Se non li sai fare li toglierei tutti dalla lista. I cocktail 
internazionali vanno fatti nel modo corretto, se non fai un corso o 
qualcosa di simile dovrai rassegnarti a lamentele e proteste da parte di 
chi li conosce e li vuole bere almeno decenti, e non ci si può improvvisare.
Piuttosto amplia la lista dei vini...


Qui trovi i piů famosi, e puoi gestirne altri
fatti da te da aggiungere all'elenco.
http://www.100cocktails.com/
 

 fatti da te da aggiungere all'elenco.
Non mi sembra proprio che quell'elenco contenga i cocktail più famosi, sono
una cinquantina di ricette IMHO molto male assortite dove insieme a qualche
internazionale si trovano delle pregevolezze quali il Black Velvet (1/2
champagne 1/2 birra scura, senza neanche dire quale, come se fossero tutte
uguali) che non farei bere nemmeno al mio peggior nemico.
Repo