Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La notte dell'unicorno

Sono troppi mesi che devo scrivere questa cosa. Come si giustificano spesso i
miei editori, sorry for delay in publication...
Ma e' stagione di castagne, e ci sta bene.
E' anche il ricordo di una stagione dello spirito che qualcuno condivide.
Aldo telefona: compleanno di..., una festa al 3ere. L'ultima, perche' si vende
il Magreb, il Circolo Cosmopolita chiude, arriva l'impresa lunedi'. Andiamo, le
giornate sono ancora corte: si fa scuro gia' sulla Cisa, e' buio quando
arriviamo a Bagnone. Uno, due locali chiusi: troviamo aperto quello che ad Aldo
meno piace, ma stasera sono abbastanza bravi, non c'e' male la pasta ripiena
condita con sugo rosso di funghi, i formaggi misti. E per dolce, le frittelle di
castagne con la ricottina fresca...
Saliamo su. E all'ultima curva, dalla nebbiolina ci attraversa la strada un
unicorno bianco...forse e' solo un cavallo, e sul prato ce n'e' un altro fulvo,
ma l'impressione vera e' la prima, l'unicorno. 
Il Magreb e' diventato un bel locale di sale a livelli discontinui, bozzi di
mura, vetri su cui si cammina e passerelle sospese. C'e' tanta gente che viene
dalla valle piu' in basso, facce mai viste, musica. Giriamo un po', salutiamo
l'amico di Aldo, moglie e piccolino, si beve qualcosa.
Ma soprattutto si pensa, si ricorda, i letti a castello nella prima stanza,
l'acqua sempre rigorosamente gelata del bagno, un letto che secondo me aveva
visto Dante. 
Gli occhi al soffitto...sotto una mano di imbiancatura, affiora la traccia... il
serpente verde che scivolava dalla porta attraversando sinuoso le stanze fino al
balcone sullo strapiombo delle mura dietro... non vuole sparire, non vuole
andarsene.
Uscendo, Aldo si ferma un attimo a guardare dentro dalla finestrella. Non ha
parlato, ma ho visto passare noi che attraversiamo la stessa porta, in mesi
diversi. La grande cucina difficile da far partire, le pentolone, un risotto,
una culaccia da affettare, montagne di piatti da lavare, bottiglie vuote sopra e
sotto il tavolo, il pergolato, i gatti, i formaggi della Trombella, le casse di
Malvasia, i cori, il flauto d'argento e il trombone sull'inginocchiatoio del
vescovo. 
Serena
La ricetta la metto in fondo, l'importante era il resto.
Frittelle di castagne
500 gr farina di castagne
600 ml acqua
100 gr olio di oliva toscano
un po' di uvetta rinvenuta
Fare una pastella densa e lasciar riposare almeno mezz'ora. Friggere in olio (o
strutto, ma in toscana si usa meno) una cucchiaiata di impasto alla volta,
spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Queste frittelle non sono dolci, in realta', come si conviene ad una cucina
poverissima come quella tradizionale della Lunigiana.
-- 
Serena Sangiorgi - Biblioteca Politecnica - Università di Parma
Parco Area delle Scienze 181/a - 43100 Parma - Italia
tel: 0521 - 905592    fax: 905718   @mail: 
sgi...@unipr.it
http://www.unipr.it/~bibinge/sito/home.html
 (Biblioteca)
"Only librarians like to SEARCH-everyone else like to FIND" 
R. Tennant

 E' anche il ricordo di una stagione dello spirito che qualcuno condivide.
:'-)))
E un piatto di cinghiale in dolceforte nel cuore. :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
  vorresti dimenticare le verdure a julienne, che per farne un piatto ci
voleva mezzo pomeriggio e due bottiglie di vino?
Paolo

 E un piatto di cinghiale in dolceforte nel cuore. :-)
Facciamo in tavola, eh? il cinghiale mi sa che si trova...
Serena

 voleva mezzo pomeriggio e due bottiglie di vino?
solo? mi pareva che fosse impresa piu' impegnativa...
:)))
Serena

 Facciamo in tavola, eh? il cinghiale mi sa che si trova...
Sai che potrebbe essere un'idea per il giorno di *sfighe al mattarello*? Un
* rimembar* santa lucia luntana (era il 1997) a base di cinghiale in
dolceforte... ci lavoriamo su? :-)


 dolceforte... ci lavoriamo su? :-)
purche' non ti venga in mente di fare le cozze!!!!!!!!!!!!!!!
%&$$£%&%$% l'ho saltata, ricordi????
cmq mi hai letto nel pensiero, 
SI'
Serena

 solo? mi pareva che fosse impresa piu' impegnativa...
Goa'. Anch'io ricordo una gran fatica. Soprattutto ripensando ai cadaveri di
vetro disseminati in ogni dove... :-)
(per non parlar delle birre fatte fuori dal Prof astemio... :-))


E un piatto di cinghiale in dolceforte nel cuore. :-)
sniff
ora mi asciugo la lacrima ed esco con il bau....
sue

 
Era "solo" il 1998, stavamo facendo le casse per il trasloco per venire 
in Svezia :-)))
Serena porto´il suo carillon di angioletti svedesi, l´unico suono 
irreale che si poteva sentire nel silenzio al Terziere.
Ciao e grazie per esserci stati e per esserci. Lo spirito del Terziere 
ha preso varie strade nel mondo (domani faro´ lezione di italiano usando 
la ricetta del nocino :-)))...
Bevete una malvasia anche per noi e ricordate che quando tutte le 
bottiglie sono ormai cadaveri (mai lasciarle sul tavolo!) ce n´e´ sempre 
nascosta da Serena tra il frigo e il muro!
Ciao,
Anna Maria e Alessandro

 Saluti, Mamo
Paolo