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Titolo: Parmigiana di melanzane

Qualcuno conosce la ricetta dettagliata?
Perň potevate rispondermi per il pollo al latte, sono due anni che me lo
sogno uffa :-(
Ho provato a immergerlo per qualche ora nel latte e a cuocerlo col latte
stesso e un pň di burro ma il risultato č stato decisamente anonimo...
Grazie in anticipo,
petalo

 wrote in message 9b7m2o$8to$1...@news.netpeople.it...


 lo vorrai.
Sei stata esauriente, grazie mille!
Il problema è che a casa mia abbiamo già fatto decine di fallimentari
tentativi seguendo lo stesso procedimento che hai scritto tu, non riusciamo
a capire dove stia il trucco per una parmigiana super...
Buona Pasqua,
petalo
--
Istruzioni per l'uso:
Mentre leggi la frase di reply immagina che ti stia facendo una smorfia.
Se hai sorriso è probabile che tu mi vada a genio.
Se ti sei sentito offeso chiedimi di eliminarla nei prossimi post.

sogno uffa :-(
Evidentemente non la conosce nessuno.
Ciao.
Sergio.

stesso e un pň di burro ma il risultato č stato decisamente anonimo...
Lo credo ! pollo, latte e burro insieme che sapore vuoi mai che
abbiano ?
Farei un battuto di lardo, carota sedano aglio prezzemolo e lo
soffriggerei ben bene, poi aggiungerei il pollo a pezzi privato della
pelle e lo farei dorare a fuoco vivo, girandolo spesso;
quando e' bello dorato ( dorato chiaro) aggiungerei 1/2 litro di latte
gia' caldo, una cipolla steccata con chiodo di garofano ed una
manciatella di dragoncello, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio-piccolo
per i suoi 45 minuti. Alla fine sara' rimasto poco sughetto. Togli la
cipolla e buon appetito. Mai provata, l'ho inventata mentre te la
scrivevo. Dimmi come viene e buona pasqua.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Qualcuno conosce la ricetta dettagliata?
Io procedo cosi'.
Taglio le melenzane a fette abbastanza sottili e le metto in uno
scolapasta con un po' di sale per farle spurgare dell'amaro (per
almeno un'ora), quindi le asciugo e le passo prima nella farina e poi
nell'uovo,poi le friggo e le metto a scolare su carta da fritti.
Preparo un sugo con passata di pomodoro (io uso quella della
valfrutta) mettendo in un tegame di coccio  un po' di olio, un po' di
aglio in polvere, un dado e 3 cucchiaini di zucchero, una manciata di
foglie di basilico e la passata di pomodoro. Faccio ritirare bene.
Quindi in una teglia metto uno strato di melenzane poi pomodoro quindi
mozzarella a fettine sottili, poi un altro strato uguale.
Metto in forno caldo, circa trenta minuti a 160 gradi.
Sono migliori se mangiate dopo alcune ore.
Una versione piu' leggera consiste nell'usare fette di melenzane
grigliate invece che fritte. Per la buona riuscita di questo piatto
l'importante e' che il sugo sia ben ritirato e non acquoso.
Spero di esserti stata di aiuto
ciao
desiama

 a capire dove stia il trucco per una parmigiana super...
Riprova e fammi sapere!
Buona Pasqua anche a te.
Anna


Io la faccio così:
Friggo le melanzane dopo averle passate nell'uovo sbattuto con del formaggio
grattugiato, sale e pepe se vuoi.
Per il sugo non uso la passata in bottiglia, ma i pelati che faccio frullare
per bene, così il risultato è diverso decisamente, a meno che non acquisti
quelle passate di pomodoro fresco..........ce ne sono tante in commercio, ma
io non le conosco :-) perchè uso sempre i pelati frullati!
E poi insieme alla mozzarella puoi aggiungere anche delle fette di scamorza
affumicata che da un sapore più ricco. In calabria si aggiunge pure salame a
fette o tagliato in piccoli pezzi. Dolce o piccante a tua scelta.
Come vedi è un pò pesantuccia, ma ti assicuro che è deliziosa.
Ciao, spero di esserti stata d'aiuto. Fammi sapere come viene!
Girasole

 grattuggiato. Altro strato di melanzane disposto a 90 gradi rispetto
Perche' pecorino o caciocavallo? non si chiama parmigiana? Il parmigiano e'
la morte sua, come diciamo a Roma, cioe' il formaggio piu' adatto e
tradizionalmente usato in questa ricetta.
Aggiungerei che le melenzane fatte a fette vanno cosparse di sale e messe a
perdere l'acqua amarognola che contengono prima di friggerle. Fanno
eccezione le melanzane tonde chiare che sono piu' dolci.
Per fare cio' vanno messe dopo salate in uno scolapasta con sopra un piccolo
coperchio che le pigia con sopra un peso e lasciate cosi' per almeno
mezzora.Vanno poi asciugate con carta da cucina.
Ciao                   Maria Grazia

 soffriggerei ben bene, poi aggiungerei il pollo a pezzi privato della
<snip>
Ma sei cuoco?
La tua ricetta sembra presa da un libro, complimenti :-D
Il pollo al latte che ho mangiato un paio di anni fa era di sicuro diverso
ma credo che la tua invenzione non me lo farà rimpiangere troppo...


 Ciao, spero di esserti stata d'aiuto. Fammi sapere come viene!
Siete stati tutti gentilissimi!
Se la parmigiana riesce qual č il conto corrente per il versamento? ;-)
Grazie ancora,
petalo
--
Istruzioni per l'uso:
Mentre leggi la frase di reply immagina che ti stia facendo una smorfia.
Se hai sorriso č probabile che tu mi vada a genio.


 l'importante e' che il sugo sia ben ritirato e non acquoso.
Mi sa che č proprio questo il nostro punto debole.


 Riprova e fammi sapere!
Se viene bene tutta la mia famiglia vi sarà grata ^___^
Il tentativo è in programma per i prossimi giorni.
Ciao,


 Evidentemente non la conosce nessuno.
E' un peccato, è proprio una delizia :-P
Cmq grazie per la spiegazione.


mezzora.Vanno poi asciugate con carta da cucina.
Beh, chi cucina le melanzane normalmente lo sa e poi non tutte le
varieta' contengono l'amaro. Quelle violacee per esempio sono
normalmente dolci.
Ciao.
Sergio. 

La tua ricetta sembra presa da un libro, complimenti :-D
Se ti sembra presa da un libro non accetto complimenti anzi mi sento
quasi offeso: generalmente faccio di meglio delle ricette "da libro".


petalo
figurati, e' stato un piacere
ciao 
desiama

io non le conosco :-) perchč uso sempre i pelati frullati!
credo che venga piu saporito
se anziche sola passata/frullata si crei un sughetto di pomodoro
con batutto e aromi a scelta.
cioč non credo... ne sono sicura.
e magari sopra alla mozzarella una spolverata di parmigiano.
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan


Da ciň che scrivi mi fai capire che dal mio post hai inteso che io verso i
pelati a crudo senza prepararci il sugo!!!....BAH.
Girasole

pelati a crudo senza prepararci il sugo!!!....BAH.
be se uno scrive che usa i pelati e li frulla
e non dice : e con questi ci faccio un sughetto
dimmi tu come posso cpaire cio che non sta scritto.
sorry ma il capitolo: intuire le ricette di girasole nel manuale della
perfetta telepatica non lo hanno ancora stampato.
ma appena me lo stampano me lo leggo subito subito. :)


di....stallo?
ragazze, vabbe' che ci sono le faccine, ma non vi sembra di essere un
POCHINO polemiche? non sono qui da molto, ma tutti questi messaggi
mandati solo per polemizzare mi sembrano un po' eccessivi
su, da brave, fate la pace e scambiatevi qualche ricetta e poi andiamo
tutti quanti a pranzo che e' anche ora!
ahhhh.... come e' bello fare il paciere!
=:-))))))
ciao
Monica

di....stallo?
la fase di stallo non è prendermela con una a caso fino allo
sfinimento.
e poi che stallo e stallo
mai sentito nominare l'esame di stato?
di quelli che passa i 7% degli iscritti?
caso mai ho saltato un paio di paroline. e di questo chiedo scusa...


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