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Titolo: ma perché?

continuano a stravolgere gli alimenti nei loro sapori naturali, oggi 
leggo "come togliere l'amaro alla cicoria" ma se non ti piace MANGIA LA 
LATTUGA! il buono di alcuni vegetali è proprio la loro amarezza.
https://ibb.co/7tvygB1
 
 
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/ebmwkju8
 
con un grosso grazie a capoccetta

 
 
perché la gente è scema, ecco perché
 
 

 
https://ibb.co/7tvygB1
 
SANTO SUBBITO!!
 
Viva la catalogna...
:-)
 
-- 
 
Renato
 

 
a me le verdure amarognole piacciono una cifra


radicchio di treviso tardivo, intendi?
 
Paolo

 radicchio di treviso tardivo, intendi?
 
Hmmmm... L'unica verdura che mi spingeva a scendere nella city al 
mercato ortofrutticolo...
 
Costa un rene ma e' una vera libidine *libidinosa*, specie saltato 
dolcemente nel nostro burro di montagna...
 
 
-- 
 
Renato
 

Il 11/07/2023 15:14, PMF ha scritto:

non solo, anche catalogna, radicetta, radici
 


signori, questa proprio non la capisco. E ci ho provato, eh. Per me è il 
radicchio più insulso che esista... non sa di NIENTE!
O sono sfigata io che ho beccato sempre quelli anonimi, oppure è 
veramente sopravvalutato


+1 per me 1000 volte meglio il precoce bello amarognolo

 sopravvalutato
 
qui sospetto la prima:  purtroppo non hai avuto occasione di avere un buon 
prodotto.  Nella distribuzione moderna può succedere, con molti prodotti di 
ortofrutta;
   stamane, ad esempio, ero furioso con un mezzo melone, che per la rabbia 
ho cestinato.  Dovevo attendermelo, venendo dal supermercato, e non dal 
mercato dove lo compero di solito
 
Paolo

 +1 per me 1000 volte meglio il precoce bello amarognolo
 
guarda che se lo vuoi amaro basta tenerlo fuori per qualche giorno.  il suo 
gusto cambia con l'avanzare dei giorni dopo il raccolto
 
Paolo


beh il tardivo subisce " la tardivazione " proprio per togliere . . . qualche nota di amaro IMOH eh


appunto tanto vale che compri il precoce pagandolo la metà
davvero non riesco ad apprezzare: è una questione di croccantezza?


ho il terreno pieno di cicoria selvatica

 ho il terreno pieno di cicoria selvatica
 
la raccogli ?
raccogli altre "verdure" selvatiche da campo ?
 
puoi agevolare foto in terra e sul tavolo . . . prima di pulirle ?
 
grazie . . . mi mancano da oltre 10 anni . . . qui trovo roba sui banchi

 
con gli ultimi caldi  è sparito tutti

Il 11/07/2023 16:06, Jamie ha scritto:

Se fossi costretto ad emigrare sceglierei il Veneto _solo_
  per il radicchio tardivo...
E ho provato a coltivarlo seguendo tutto il procedimento, ho provato ma 
nisba.
Ciao
 
 
 
-- 
 
Renato
 


queste sono le origini meridionali che parlano :D
do you know sanapi?

 con gli ultimi caldi  è sparito tutti
 
ma magari, domenica ho tolto erba per 4h di seguito, smadonnando al seguito

 
https://ibb.co/7tvygB1
 
 
Mah... Sempre lo stesso discorso. Il rognone lo "spurghi"? Le lumache? E l'olio di oliva (che basta star fuori una mesata in asia, per esempio, e ti rendi conto di quanto TUTTO qui profumi TANTISSIMO di olio di oliva) ce lo metti? Ovviamente questi sono casi estremi ma tutte le cotture e i condimenti modificano i "sapori naturali".


ho come un dejavu


al rognone si toglie l'afrore di urina ma non si altera il suo sapore 
così come alle lumache si toglie la bava ma non si rendono più amare o 
dolci, ecc
è il vecchio discorso sulla selvaggina, se devo alterarla per togliere 
il selvatico allora mangio altro (pollo, maiale, ecc)
oggi non siamo più obbligati a cibarci di quello che si trova per non 
morire di fame.
 
-- 
ricette di nuovo online qui:
https://tinyurl.com/yzt23jwm
 
 

 ho come un dejavu
 
Non mi arrenderò mai a questa cosa che  alcune "alterazioni" del sapore vanno bene e altre no.


ognuno deve combattere i suoi demoni


pero' un conto sono le alterazioni del sapore, tipo il gusto di 
selvatico della selvaggina, l'amaro della cicoria.... un conto e' 
spurgare le lumache o il rognone, che si fa semplicemente per avere un 
prodotto piu' pulito, sono proprio funzioni diverse
 
senza contare che alcuni sono retaggi del passato, dove la selvaggina 
sapeva molto piu' di selvatico di adesso, non so che eta' abbiate voi, 
ma 30-40 anni fa vi assicuro che un cinghiale sparato non lo mangiavi se 
non lo lasciari un po' a marinare, oggi lo uccidi lo tagli e lo mangi 
senza passare dal via, e ti pare che non sappia di niente

 prodotto piu' pulito, sono proprio funzioni diverse 
 
chi non gradisce un gamberone da 10-12 euro con tanto di budello pieno di merda ?
 
ulitmamente, dopo la discussione quassù, ho sentito uno sgamato che fa:
ma perche' si toglie ?
 
cioe' questo fino a 32 anni ha mangiato gamberoni con la merda . . . 
 
quando gli si e' fatto notare cos'e' quel filo nero . . .

 quando gli si e' fatto notare cos'e' quel filo nero . . .
 
Adoro quest'omo...
:-)
 
 
-- 
 
Renato
 

Il 14/07/2023 12:11, Felice ha scritto:

LOL
 
se togli il budello non e' piu' naturale


vorrei capire come mangiate le lumache, ormai da troppo tempo :(  . . . puoi spurgare quanto vuoi,
ma il budello finale sempre pieno lo troverai


noi le lumache le lasciamo a digiuno totale per 4gg, quindi il budello 
e' pieno di niente


Dalle mie parti le mettono a spurgare in una cassetta contenete uno strato 
di segatura.
Le utilizzano anche dopo 2 settimane. Dici che basterebbe meno?
 
Ciao
 
P.-S. - a casa mia NON entreranno mai delle lmache, nè vive nè morte.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 P.-S. - a casa mia NON entreranno mai delle lmache, nè vive nè morte.
 
eh eh eh il classico piatto che o lo ami o lo odi, non ci sono mezze misure
 

 eh eh eh il classico piatto che o lo ami o lo odi, non ci sono mezze misure
 
non mi ricordo dove le tengono a pasturare nel prezzemolo e poi digiuno totale


il principio e' quello di pulire il budello dalla cacca, quindi prima 
gli puoi far mangiare prezzemolo o altro (qui ad esempio alcuni danno 
insalata fresca), ma poi ci vuole il digiuno totale

 e' pieno di niente
 
noi le mettiamo con la farina gialla così nel budello c'è la polenta!!


 
 
Appunto... on mia suocera era una lotta continua... ora parlo della cicoria selvatica... dopo cotta la metteva a più non posso sotto l'acqua corrente e quando pensava che fosse sufficiente ce la lasciava dentro.
Alla fine rimaneva solo la cellulosa e sapore zero...

 ho il terreno pieno di cicoria selvatica
Che buona!!! Ripassata in padella con un po' di peperoncino... delizia...

 
 
Niente bietoline?

 
 
Ri-esatto...

 senza passare dal via, e ti pare che non sappia di niente
 
Forse ti riferisci a cinghiali che si sono incrociati con maiali domestici  allo stato brado, ma la selvaggina da penna non è cambiata di certo,  una folaga devi per forza spellare/scuoiare anche oggi altrimenti non la mangi...

 
 
:D :D :D  Alcuni usano prima del digiuno totale dar loro crusca e basta...
Magari loro ci trovano pane integrale???


spero che tua moglie non abbia imparato niente da mamma!!!



:D :D :D Veramente sono una donna e "la mia mamma era differente"... :-)
Devo starti proprio antipatica perchè ne infili una dopo l'altra... :D

 Devo starti proprio antipatica perchè ne infili una dopo l'altra... :D
 
cosa te lo fa pensare?? non è per niente vero!! pensa che non mi è 
antipatico neanche mardot!!



 
E mo' sì che sto tranquilla... :D :D :D

 
https://ibb.co/7tvygB1
 
 
 
seguirono 92 minuti di applausi (Cit.)


No anche la selvaggina e' cambiata parecchio, prendi i fagiani, le 
lepri, il motivo e' l'alimentazione. ora mangiano molto meglio a causa 
dell'antropizzazione massiva dell'ambiente.


O forse soprattutto perchè sono ripopolati con individui provenienti da allevamenti...
 


No e' l'alimentazione, un animale sa di quello che mangia. Io quando 
tenevo i conigli prima di ammazzarli li alimentavo a menta, rosmarino, 
ecc... e infatti la carne ne traeva le essenze. Vale per tutti gli 
animali. Poi qui da noi ci mancherebbe altro che allevassero i cinghiali 
da rippolare, ne abbiamo gia' abbastanza cosi'.

 da rippolare, ne abbiamo gia' abbastanza cosi'.
 
ci sarà da ridere quando abbatteranno milioni di suini per la peste suina,
in piemonte forse hanno gia' iniziato ora si sta avvicinando alla lombardia . . . emilia
 


qui dove ho l'ufficio siamo in zona rossa, per dire
 
a casa in Liguria sono al confina con la zona gialla, che e' un 
cuscinetto tra la zona verde e la rossa
 
https://www.ivg.it/2023/04/peste-suina-si-allarga-la-zona-rossa-nel-savonese-cia-liguria-scenda-il-campo-il-prefetto/