Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [HELP] Cena ad ostacoli

(premessa: non so cucinare. Dal post puo' sembrare, ma NON fatevi ingannare)
(premessa numero due: il titolo del post era totalmente diverso, poi ho ricevuto mail dai vari partecipanti...)
 
 
 
Una cosa che faccio spesso, per mettere a tavola un po' di gente con "poca spesa tanta resa" e' quello di preparare un cous cous leggero, o neutro o con verdure, e poi accompagnarlo con qualche piatto di carne o di pesce "non africano" (un goulash un po' tirato, uno stroganoff, un semplice spezzatino di coniglio, una zuppa di pesce, cose cosi'). In genere non se lo aspetta mai nessuno, e rimangono tutti deliziati dalla novita'.
 
A 'sto giro volevo divertirmi a fare un Bulgur con verdure per accompagnare lo Zighini' di pollo, con antipasto e dolce etiopi. Per una cena domani sera.
 
 
Risultato del sondaggio "cosa non mangiate":
- Niente spezie esotiche
- Niente pollo o maiale
- Niente patate, melanzane, pomodori, peperoni
- Niente piccante
- Niente piselli
- Niente carciofi
- Niente carboidrati
 
 
I carciofi nemmeno li avevo presi in considerazione, quindi almeno li' mi salvo. Per il resto, mi vien da piangere.
 
 
Il "problema" principale (ma cucinare non e' comunque mai un problema, solo un piacere) e' una persona in particolare che non puo' mangiare (un problema temporaneo allo stomaco) carboidrati, patate, melanzane, pomodori, peperoni, maiale e pollo.
 
 
Quindi...
Faccio il Bulgur con verdure saltate, ma parte delle verdure le metto da parte per il tipo incasinato di stomaco. Problema: se tolgo melanzane e peperoni e piselli e pomodori, che cazzo ci metto nel bulgur? Zucchine...carote...zucchine? 
 
 
Poi faccio uno spezzatino. Di manzo no che ci mollo un rene, il pollo non si puo'...uno spezzatino di tacchino? Senza spezie? SENZA PICCANTE?
(ho escluso a priori IO coniglio e pesce per motivi di voglia e tempo)
 
 
 
Ok, posso fare un bulgur normale e a parte fare due verdurine saltate. (senza olio, il tipo non puo' assumere grassi)
E poi?
 
 
Qualcuno mi aiuti, per favore :_(


 
mandali a quel paese!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 mandali a quel paese!
 
Naaa, perche'? Ribadisco che cucinare e' un piacere, e questa e' gente che risponde ad un mio invito, non mi hanno costretto a cucinare per loro. Devo solo trovare un equilibrio tra pietanze, tempo e portafogli.

 ha scritto nel messaggio 
news:16ad1524-8d9b-4a62...@googlegroups.com...

Da quello che hai scritto mi pare peggio che la quadratura del cerchio.
Secondo me � meglio che mangino ognuno a casa propria e vengano a prendere 
il caff� (si fa per dire) da te.
 
DDV 
 
 

Il 12/04/2013, Drizzt ha detto :

Puoi fare una cosa che io faccio spesso, e che ï¿œ una rogna ma non 
enorme perchï¿œ comunque ï¿œ roba che, a dormire, ci guadagna solo.
 
Fai tutto quello che ti pare, ma fallo separato. Alla fine, il cous 
cous ï¿œ semola + salsa, quindi fai una cuccuma di semola (e/o di 
bulgur), una delle verdure che mangiano tutti, una con quelle che 
alcuni escludono (in questi salsoni comunque ci stanno benone anche le 
bietole e gli spinaci, oltre alle patate e ai ceci - che perï¿œ hanno 
anche carboidrati), una con la carne che mangiano tutti (tacchino, o 
anche vitello) e una con il pollo e/o il maiale, e poi una cuccuma con 
una salsa piccante.
 
Molto noioso, perï¿œ intanto alcune basi possono essere comuni, poi ï¿œ 
anche divertente mettere in tavola il cuccumone con la base (bulgur e/o 
semola) e ognuno si dosa i piatti come vuole. Magari facendosi anche 
una piï¿œ piccante, una solo vegetariana, cose cosï¿œ.
 
 


see brava! si fa presto a dire caffï¿œ!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ha scritto nel messaggio 
news:501f8912-3278-49e2...@googlegroups.com...

Io ti posso aiutare a scegliere altri ospiti... :-(
Con le solanacee ti sei giocato tutte le cose migliori per il bulghur
Con le lenticchie non � male, con ceci e zucchine, con i cannellini,


 see brava! si fa presto a dire caff�!!
 
Infatti.
Perch� pensi abbia scritto tra parentesi "si fa per dire"?
Come minimo ci sar� un'opzione diversa per ogni invitato.
Anche l� suggerisco che ognuno si porti le sue bustine, sperando che l'acqua 
calda della padrona di casa vada bene...
 
DDV 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:501f8912-3278-49e2-
Poi faccio uno spezzatino. Di manzo no che ci mollo un rene, il pollo non si 
puo'...uno spezzatino di tacchino? Senza spezie? SENZA PICCANTE?
(ho escluso a priori IO coniglio e pesce per motivi di voglia e tempo)
 
Vedo che l'agnello � ammesso; per Pasqua ho preparato uno spezzatino di 
agnello con salsa di noci e melograno, clonando uno stufato iraniano a base 
di pollo; questa:
 
http://www.pixelicious.it/2010/11/02/persian-khoresh-e-fesenjan-stufato-iraniano-di-petto-di-pollo-in-salsa-di-noci-e-melagrana-con-riso-pilaf-allo-zafferano/
 
 
� una ricetta plausibile. Io ho adoperato una coscia di agnello che ho 
cubettato e cotto un p� di pi� rispetto al petto di pollo della ricetta 
linkata. Ci sono un p� di cannella e curcuma ma non si sentono tanto, poi la 
curcuma � una spezia molto salutare...ah, per ottenere il succo di melograno 
ho adoperato lo schiacciapatate.
 
Ok, posso fare un bulgur normale e a parte fare due verdurine saltate. 
(senza olio, il tipo non puo' assumere grassi)
E poi?
 
Per accompagnarlo di solito lesso al dente del riso basmati che poi mescolo 
in padella a cipolla soffritta in olio (ahi) dopodich� aggiungo mezza 
tazzina di acqua tiepida con sciolto dentro dello zafferano e lascio 
asciugare. Varianti: cavolo affettato sottilissimo insieme alla cipolla, 
pinoli/uvetta/semi di papavero aggiunti in padella 
 
 

 Faccio il Bulgur
 
scusa, neh? ma cosa vuol dire "niente carboidrati"?
 
i carboidrati sono dappertutto, proprio nel bulghur, che è fatto di
grano come il pane e la pasta, e in TUTTE le verdure!
 
"I carboidrati sono la più comune fonte di energia negli organismi
viventi, e la loro digestione richiede meno acqua di quella delle
proteine o dei grassi. Le proteine e i grassi sono componenti
strutturali necessari per i tessuti biologici e per le cellule, e sono
anche una fonte di energia per la maggior parte degli organismi.
 
I carboidrati non sono nutrienti essenziali per gli esseri umani: il
corpo può ottenere tutta l'energia necessaria da proteine e grassi.
Però una dieta completamente priva di carboidrati può portare a
chetosi. Comunque, il cervello e i neuroni in genere non possono
consumare direttamente i grassi e hanno bisogno di glucosio da cui
ricavare energia: questo glucosio può essere ricavato da alcuni degli
amminoacidi presenti nelle proteine e anche dal glicerolo presente nei
trigliceridi. I carboidrati forniscono 3,75 kcal per grammo, le
proteine 4 kcal per grammo, mentre i grassi forniscono 9 kcal per
grammo. Nel caso delle proteine, però, quest'informazione è fuorviante
in quanto solo alcuni degli amminoacidi possono essere utilizzati per
ricavare energia. Allo stesso modo, negli esseri umani, solo alcuni
carboidrati possono fornire energia, tra questi ci sono molti
monosaccaridi e alcuni disaccaridi. Anche altri tipi di carboidrati
possono essere digeriti, ma solo grazie all'aiuto dei batteri
intestinali. I ruminanti e le termiti possono addirittura digerire la
cellulosa, che non è digeribile dagli altri organismi.
 
Tra i cibi ricchi di carboidrati ricordiamo il pane, la pasta, i
legumi, le patate, la crusca, il riso e i cereali. La maggior parte di
questi cibi sono ricchi di amido."

questi cibi sono ricchi di amido."
 
Ollapeppa, gretelchen, dato che di sabato e domenica gabriele non scrive, ti 
ci metti tu a ... sfrucu...... ehm, mettere i puntini sulle i?
 
DDV 
 
 


 
Insalata di mare calda con pesce e verdure
spiedini di pesce
fiori di zucca con mozzarella e alici
zucchine al forno ripiene con tonno capperi e alici
salmone marinato
gamberi e ceci
lenticchie e cicale di mare
baccala' con capperi e olive
polpette di pesce
 
Maurus
 
 

 ci metti tu a ... sfrucu...... ehm, mettere i puntini sulle i?
 
mah... cercavo di capire cosa potesse intendere, visto che i
carboidrati sono praticamente dappertutto! :D

 lenticchie e cicale di mare
Io le faccio a mò di risotto, nel brodo di cicale...


>
 
 
Lo so, che la richiesta era (fra le tante difficolt�) di evitare il 
pesce per pigrizia, ma questi piatti sono relativamente semplici e 
abbastanza veloci.
 
Maurus
 
 

 
 
perfetto, intendevo proprio così: faccio un bel "risotto" asciutto tirato aggiungendo pian piano il brodo di cicale e alla fine i corpicini tenuti da parte crudi

 ha scritto nel messaggio 
news:bed99a1d-9ab4-484b...@c9g2000vbr.googlegroups.com...

Non avevo registrato il "carboidrati" probabilmente proprio perch� ha 
parlato di bulghur. 
 


ammemmepareunfake!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

>
 
meglio gli spiedi di cavallette
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/spiedi_zps8f9c0193.jpg
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

meglio gli spiedi di cavallette
 
I grilli sarebbero ancora pi� meglio assai
 
Gi 
 

 parlato di bulghur.
 
E' la distribuzione delle difficolta' che rende difficile il tutto. Se avessero gusti omogenei, no problem, invece si pestano i piedi l'un l'altro.
Uno dei ragazzi, come scritto, sta avendo problemi di intestino (non stomaco, come ho erroneamente scritto prima) e ha tagliato via l'80% della roba che so fare. In piu' ha problemi anche col colesterolo (un periodo di merda, ci sta), quindi anche li' apriti cielo. Pero' puo' fare, una tantum, qualche eccezione, quindi ad esempio il petto di pollo ce lo passano.
 
Il problema, pero', per assurdo, risiede nel tizio che non mangia speziato, visto che mi sega via tutte le spezie interessanti per insaporire il pollo ed il tacchino, altrimenti era tutto piu' semplice e lineare.
 
 
Direi che, non avendo voglia di mettere in tavola del pesce (con questo stesso gruppo 'sto mese abbiamo fatto un we fuori, dobbiamo fare un addio al celibato, mettere i canonici 100 euro sulla lista di nozze, e poi c'e' da andare al matrimonio e c'e' l'abito da comprare...a parte che col pesce non me la cavo per un cazzo, inizio ad avere seriamente problemi sul budget di Aprile), la ricetta di Capoccetta ci sta alla grande; il petto di pollo e' light quanto basta, basta non esagerare con la curcuma e quello va bene a tutti quanti.
Invece del riso faccio un burgul di verdure (la primavera mi fa venir voglia di burgul e cous cous, s'era capito? :-D), e a parte cuocio due verdurine light per il tizio con problemi di intestino. 
 
Per l'effetto "ooohhhhhh" adesso vedo se trovo qualche antipasto o dolce strano q.b., e comunque metto tutto in tavola su vassoi e si mangera' con le mani, quindi la serata la si salva con quello.
 
 
 
 
 
P.S. piccola spiegazione:
Non ho mai conosciuto gente particolarmente interessata al cibo, solo gente che mangia bene o male sempre le stesse cose o comunque cose molto tradizionali. Gia' fare i fagioli all'uccelletta spesso e' fonte di "ohhh", per non parlare della ribollita o di un risotto leggermente diverso (tipo col radicchio).
Quindi, al di la' del piacere di cucinare e mettere in tavola le persone, per me, a livello strettamente personale, il piacere (ed il divertimento) e' anche quello di vedere la gente interagire con cose totalmente nuove (e per me assolutamente ovvie). L'effetto "ooohh".

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/spiedi_zps8f9c0193.jpg
 
 
 
Puah!!! 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:assneo...@mid.individual.net...

Ehm, grilli o cavallette pari sono...:-)
 
DDV 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:616592e5-5443-4635...@googlegroups.com...
 
Direi che, non avendo voglia di mettere in tavola del pesce (con questo 
stesso gruppo 'sto mese abbiamo fatto un we fuori, dobbiamo fare un addio al 
celibato, mettere i canonici 100 euro sulla lista di nozze, e poi c'e' da 
andare al matrimonio e c'e' l'abito da comprare...a parte che col pesce non 
me la cavo per un cazzo, inizio ad avere seriamente problemi sul budget di 
Aprile), la ricetta di Capoccetta ci sta alla grande; il petto di pollo e' 
light quanto basta, basta non esagerare con la curcuma e quello va bene a 
tutti quanti.
 
Ottimo! Non dimenticare di aggiungere una  manciatina di chicchi di 
melograno a fine cottura!
 
Invece del riso faccio un burgul di verdure (la primavera mi fa venir voglia 
di burgul e cous cous, s'era capito? :-D), e a parte cuocio due verdurine 
light per il tizio con problemi di intestino.
 
Per l'effetto "ooohhhhhh" adesso vedo se trovo qualche antipasto o dolce 
strano q.b., e comunque metto tutto in tavola su vassoi e si mangera' con le 
mani, quindi la serata la si salva con quello.
 
Coppette con creme da spalmare, tipo tzatziki, babaganush, hummus...molto 
conviviale...
 
 
 
P.S. piccola spiegazione:
Non ho mai conosciuto gente particolarmente interessata al cibo, solo gente 
che mangia bene o male sempre le stesse cose o comunque cose molto 
tradizionali. Gia'  fare i fagioli all'uccelletta spesso e' fonte di "ohhh", 
per non parlare della ribollita o di un risotto leggermente diverso (tipo 
col radicchio).
Quindi, al di la' del piacere di cucinare e mettere in tavola le persone, 
per me, a livello strettamente personale, il piacere (ed il divertimento) e' 
anche quello di vedere la gente interagire con cose totalmente nuove (e per 
me assolutamente ovvie). L'effetto "ooohh".
 
Quello piace molto anche a me! E in quel senso i miei sono le mie cavie 
preferite! 
 
 

 Il "problema" principale (ma cucinare non e' comunque mai un problema, solo un piacere) e' una persona in particolare che non puo' mangiare (un problema temporaneo allo stomaco) carboidrati, patate, melanzane, pomodori, peperoni, maiale e pollo.
 
Provo a suggerirti qualcosa, senza impegno.  :-)
Frittatine di zucchine, finocchietto selvatico e curcuma.
Spezzatino di manzo o agnello con battuto di prezzemolo, menta e
sedano. Oppure pollo alle prugne.
Rape rosse, bietole e spinaci lessi all' agro (anche una sola delle
verdure, mica un pastone con tutt' e tre)
Baqlava (pasta di mandorle, pistacchi e cardamomo).
N. B. le mandorle non so se vanno bene...
 
----
Estate

 I grilli sarebbero ancora pi� meglio assai
 
Questo spiedo non s'ha da fare [semi-cit.]
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 Questo spiedo non s'ha da fare [semi-cit.]
 
 
Perchï¿½ no? basta sostituire il soggetto con un quarto di maialino da latte.