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Titolo: quando il grasso del prosciutto fa la differenza

Al Taste di Firenze avevo comprato un pezzo di circa 3 kg di prosciutto 
cotto, di qualità veramente eccezionale, preparato con una ricetta 
'medievale'.
Ovviamente è stato finito in poco tempo, ma ne era rimasta una parte 
finale di solo grasso che ben chiuso in alluminio ha soggiornato per 
qualche settimana nel frigo.
Riscopertolo oggi, passato all'apposito scanner per evidenziarne 
eventuali focolai di botulino, pulito dalla cotica e portato a 
temperatura ambiente, spalmato sul pane è risultato altrettanto buono 
della parte carnosa.
Alla faccia di chi chiede il prosciuttino bello magro!

Lcr_pll ha scritto:

R.I.P.

 Alla faccia di chi chiede il prosciuttino bello magro!
Buon per te che non hai problemi di colesterolo! =) 

numero43 ha scritto:

non ne ho perché a casa mangio soprattutto verdure, per cui quando 
capita il grasso buono non mi faccio problemi

 Buon per te che non hai problemi di colesterolo! =)
Ti renderà ebbro di gioia leggere questi articoli e relativi link 
interni:
http://www.albanesi.it/Notizie/colesterolo.htm
http://www.albanesi.it/Arearossa/Articoli/HDL.htm
:-)
-- 
Xbox 360 Live Tag: SydneyBlue120d
http://www.ventublog.it/wikicc/
http://www.bmwserie1virtualclub.it/
BMW E87 120d Attiva driver 

numero43 ha scritto:

A parte che il colesterolo dipende solo in piccola parte dall'alimentazione.

 Alla faccia di chi chiede il prosciuttino bello magro!
Con il crudo e la coppa si sente ancora di più la differenza;
quelli che lo sgrassano e mangiano quella simil bresaola di coscia di 
suino mi fanno rabbrividire.

 suino mi fanno rabbrividire.
Hai ragione, ma secondo me essi non hanno mai provato un salume fatto 
come si deve, dove il grasso fosse parte integrante del gusto: Vanno 
educati :D


dopo lunga meditazione Lcr_pll lasciò scritto per i posteri

alla facciaccia sì.. li fucilerei quelli che mutilano il prosciutto
togliendo il grasso...
--
ciao, Bruna.

 eventuali focolai di botulino, pulito dalla cotica e portato a
d9i che scanner stai parlando?
No, perche' con il fatto che, giusto ieri sera, a Malpensa si sono
dimenticati di caricarmi due bagagli per complessivi 40kg di cibo,
potrebbe essere interessante.
Avevo dentro:
- 2 kg di grana;
- un sacco di pasta sfoglia e brise';
- la pasta frolla;
- un sacco di pesto da frigo;
- salsa di noci;
- pansoti di boraggine;
- bologna;
- lardo;
- pancetta dolce a cubetti;
- vino;
- olio;
- ammoniaca per pulire la casa nuova (in valigia differente, quella
delle bottiglie, eh!): 5 litri che qui l'amnmoniaca non si trova.
Secondo voi cosa posso tenere e cosa posso buttare considerando che
stara' in un posto che in th dovrebbe essere refrigerato, ma in
pratica non lo sara'. Contando che, se a Malpensa ieri non si sono
fatti una bella cena alla faccia della qui presente migrante, il tutto
rientrera' in tarda serata a Dub e mi verra consegnato domani in
giornata?
please, please, please
grazie a chi rassicurera' le mie psicosi.
marinella_pll

Bruna ha scritto:

per darlo al gatto!

- bologna;
gghggh chiamasi Mortadella ;-))

 eventuali focolai di botulino
scanner?
:-?

 gghggh chiamasi Mortadella ;-))
Solo dalle tue parti :-)

 delle bottiglie, eh!): 5 litri che qui l'amnmoniaca non si trova.
Ma cinque litri di ammoniaca io li finisco in un mese o poco più! Come fai
poi quando non ce n'è più? Io sarei più previdente.

 poi quando non ce n'è più? Io sarei più previdente.
Usero' dell'altro.
Ci sono disinfettanti, etc, ma almeno per la prima grande pulizia a
casa completamente vuota voglio ammoniaca, candeggina e lysoform.
la casalinga frustrata che e' in me si e' presa un giorno di ferie
venerdi' per sguazzare tra detergenti e stracci.
Poi, benedetto il cielo tutto, saro' pronta a lasciare
l'orribilepostoconl'orrobilecoinquilinovoncio per metri quadri che si
possano chiamare casa.
Pero', mi aiutate per capire cosa posso tenere e cosa rischio a
tenere?
Per me e' davvero importante (considerato che la prox volta che saro'
in Italia sara' settembre).
marinella_pll


Certo, lo usano anche sull'Enterprise. Come sai il botulino si sviluppa 
in ambiente anaerobico, quindi lo spazio interstellare pullula di botulino

 in ambiente anaerobico, quindi lo spazio interstellare pullula di botulino
almeno tu :)
so del botulino, etc. , ma mi serve un consiglio onesto. il pesto e' a
rischio. Non ha un ambiente acido quindi di per se' potrebbe essere
favorevole alla proliferazione di botulino. Pero' non c'e' solo il
botulino come rischio.
Alcune delle cose che ho preso servivano per il party a sorpresa per
il fidanzato, quindi non voglio:
a) uccidere gli invitati;
b) mandarli in squaraus per i giorni succcessivi.
quindi, e lo so che rompo le balle ;), cosa mi consigliate di tenere e
buttare dell'elenco di cui sopra?
marinella_pll

 tenere?
Io butterei tutto ciň che č guasto e terrei il resto. Se non sai
distinguere un pesto guasto da uno non guasto vuol dire che il tuo pesto fa
schifo quindi buttalo lo stesso ;-)

 nuovo strumento, mi pare si chiami Bot'O'Matic,
no guarda comunque sono usi non certificati di apparecchi da chirurgo 
estetico.
io non mi fiderei
L.

tenere?
butta quello che ti sembra sia andato a male al gusto. Non credo
proprio tu corra rischio botulino se e' quello che ti preoccupa
marilus

 ha
scritto:

ruggine sta' in america ?
felice_pago
la mia lingua e' in salmi
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Chimico ha scritto:

il botulino sostituirà il petrolio ...

Solo dalle tue parti :-)
che essendo dove è nata vorrà dire che il suo nome è quello... :-D
il resto sono storpiature indegne di chi ne mastica un pò... sia di
alimenti n genere, che di mortadellla :-D

 che essendo dove č nata vorrą dire che il suo nome č quello... :-D
Il nome originale indubbiamente, ma i nomi (come le ricette, fattene una 
ragione :-p ) cambiano con i tempi e i luoghi.
Dalle mie parti se chiedo la mortadella rischio di avere quella fatta 
con il fegato ;-)
Probabilmente a "mortadella di bologna" dopo un po' e' caduto il 
"mortadella di". Mi chiedo quando questo sia successo...

 d9i che scanner stai parlando?
non ci posso credere che tu gliel'abbia chiesto :) 

 alimenti n genere, che di mortadellla :-D
mah, vero vero vero fino a un certo punto.
io in effetti la chiamo indifferentemente nei due modi, qualcuno ne
faceva una questione di pistacchi, ma a Milano l'ho piu' spesso
sentita chiamare la bologna che non la mortadella.
Che poi sia quel salume che se ben fatto e' squisito e con il panino
ci fa un figurone e' un'altra cosa ;)
m.

 proprio tu corra rischio botulino se e' quello che ti preoccupa
Ho deciso che provero' un barattolino di pesto domani sera (se il
pacco arriva) e veo la sfoglia come sta. Faro' fuori i pansoti con la
salsa di noci e vediamo. se non sto male io posso servirlo agli altri,
altrimenti finisce nella bidone della spazzatura.
merci :)

 alimenti n genere, che di mortadellla :-D
Qui a Roma, MAI sentita chiamare diversamente da mortadella.

 writes:

gnanco mortazza?
-- 
[...] mi ricorda il peggior stile catto-cattolico.  -- DR,  in IFQ

 delle bottiglie, eh!): 5 litri che qui l'amnmoniaca non si trova.
ovviamente nessun problema.
perche' ammoniaca? cos'hanno di diverso altri prodotti ?
alberto 

 ruggine sta' in america ?
Be', non penso che Ruggine conosca il Baloney. Altrimenti chissà che
fuochi d'artificio!

 ha scritto nel messaggio 
news:p9al34dpktsjpqp4o...@4ax.com...

boh... qui veneto, sempre chiamata mortadella...
peraltro il suo nome ufficiale (igp) e' mortadella bologna
alberto 

 gnanco mortazza?
Opportunamente rettifico: le poche volte che non la sento chiamare mortazza,
viene chiamata mortadella.

 comunque di una certa efficacia.
Avevo visto qualcosa del genere al Lidl tempo fa, tra le offerte.
Era in vendita a 29.90 euro ma non lo avevo acquistato, non ricordo per 
che motivo.
Dici che è un prodotto valido? Mi comviene aspettare che riappaia sui 
loro scaffali, come succede periodicamente con gli altri prodotti?
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
Meglio uno scanner semi-professionale, costa un po' di più ma dà più 
garanzie.
Col botulino non si scherza!
Il primo errore è anche l'ultimo.

sentita chiamare la bologna che non la mortadella.
no, è che dicevamo tempo fa qui su ihc quanto suona fastidioso alle
orecchie di un bolognese sentirla chiamare così, sarà illogico, ma è
veramente irritante, e, a quanto pare non succede solo a me...dovremmo
fare un comitato :-))

 fare un comitato :-))
cosa non si fa per non lavorare...
:)))))))))))))
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

 fare un comitato :-))
Calma, neh, ché di mortadelle ce ne sono diverse. Mica male quella di
Bologna, ma uno ci si perderebbe a non caratterizzarla come si deve...
In un grotto più a Nord voglio vedere che ti porta(va)no a chiedere
mortadella!
Quello che dici funziona bene in America, invece: Mortadella è quella
[tipo di] Bologna, mentre Baloney (=Bologna) è una specie di insaccato
di segatura.

 ha scritto nel messaggio 
news:4rem345ug7f0nvjcq...@4ax.com...

Behh..... io addirittura son caduto dalle nuvole.
Subito non riuscivo a capire cosa fosse quel Bologna.
Adesso che leggo tutta sta discussione suona molto fastidioso anche a me che 
scrivo e vivo a RE
Eppure adesso che ci penso piu' volte ho sentito chiedere del San Daniele 
oppure del Parma.
Saluti
Vicktuar

 poi quando non ce n'è più? Io sarei più previdente.
ROTFL
Ma poi l'ammoniaca a Dublino non esiste?
Ma cosa ci devi fare? Hai un ristorante e l'ausl che tutti i giorni viene a 
controllare?

 fare un comitato :-))
si chiama "Mortadella di Bologna", essendo il suo nome piuttosto lungo
alcuni dicono "mortadella", altri dicono "bologna" ma quasi nessuno la
chiama "di"
-- 
Sarebbe essere un atto di pieta'. 
Contro i miei principi.                            -- whip,  in IFMdI

 boh... qui veneto, sempre chiamata mortadella...
beh in verità a verona la mortadella si dice bondola (mi fai un panino 
con la bondola?) e la mortadeLa è la salsiccia legata
;-)
L.

 chiama "di"
tra il dire e il fare c' e' di mezzo "e il"
--
massimo

 
Ecco. La bondiola, a Milano e dintorni, è la coppa.


 Ecco. La bondiola, a Milano e dintorni, è la coppa.
Spettacolo: in friuli e' un insaccato da cuocere circa come un cotechino.
Scommetto che da qualche parte indica "attributi", LOL
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano