Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Pasticcio di crespelle ai funghi....

Praticamente preparo tante crespelle che uso a mň di sfoglia. Prendo una
pirofila ben imburrata e nela quale ho passato del pangrattato, vi
adagio le crespelle a strati, intercalandole con un delizioso ragů ai
funghi misti di bosco ed a poca besciamella, con un cucchiaio d grana
cosparso ad ogni strato..... L'ultimo strato solo ragů ai funghi.
Cuocio e gratino in forno per circa 35-40 minuti, lascio riposare 5
minuti e servo....
RoDante da Fano

funghi misti di bosco 
come si fa?
grazie 
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
prendiamoci un po meno sul serio.....
non esitono amori eterni, siamo tutti sostituibili.

cosparso ad ogni strato..... L'ultimo strato solo ragů ai funghi.
qualche anima pia mi dice come si fa questo ragu ai funghi?
graize


ed a poca besciamella
sul serio? snif...sei sicurosicuro? e qualcosa d'altro?

...

ricotta legata con un poco di uova, ma poca poca.....
anche poco grana... poco poco...
oppure un salsa bastarda, fatta con brodo vegetale al posto del latte, come
una besciamella.....
oppure una cremina a base di maizena e brodo di funghi.....
oppure una purea di patate molto fluida....
oppure dei legumi passati al setaccio fine, assieme a dei funghi, legato il
tutto con poche uova....
oppure......
ma spiegami qual'č il problema, che lo risolviamo di sicuro....
--
RoDante da Fano
ICQ 13537539
"Le nostre piů grosse stupidaggini possono
essere molto sagge...." (L. Wittgenstein)

 ma spiegami qual'č il problema, che lo risolviamo di sicuro....
il sapore dei funghi...non vorrei perdermelo. l'altro giorno ho fatto
ěsti fantomatici ravioli...e sai che ci ho messo per infissire un
po'...e ci e' piaciuto un casino? del pane grattato...non un casino...ma
quel poco che bastava. non credo si possa fare pure con le tue
crespelle...
sicuro che fare come dici tu saranno buonissime lo stesso. era
cosi'...per chiedere, ecco!

...


oppure......
oppure?????
ca..o, ne sai una piu' del diavolo, sei grande roberto.
Ciao:-))
Marinetto

 besciamella troppo spessi che si vedono  a volte....
:-))) era quello che mi sono immaginata...per l'appunto! b.w. pure a te!
un bacio ad iviana!

>ma spiegami qual'è il problema, che lo risolviamo di sicuro....
non so come fare un saporito sughetto ai funghi.
spero in auna risposta, ormai mi sembro un eco di me stessa a a a a :)
ssuan


spero in auna risposta, ormai mi sembro un eco di me stessa a a a a :)
allora:
per queste crespelle, se non hai funghi freschi misti di bosco, o funghi
tuoi nel congelatore, prendi nel super due confezioni di funghi misti di
bosco con porcini.... ce ne sono di diverse marche, tutte valide....
fai un fondo di olio buono, almeno 70-80 grammi, aglio schiacciato e
tritato, scalogno tritato.... 2 spicchi di aglio e due cucchiai di
scalogno.... fai appassire da freddo e poi metti dentro i funghi che hai già
tagliato a fettine o pezzetti, alza il gas e cerca di far cuocere
velocemente, facendo asciugare l'acqua che faranno. Quando sono asciutti,
metti sale e poco pepe, se preferisci và bene peperoncino, spruzza con del
vin bianco, lascia sfumare poi unisci 2 cucchiai rasi di farina, lascia
insaporire bene il tutto ed unisci del brodo vegetale, circa 600 grammi,
facendo fluidificare la salsa, che deve essere poco spessa.... così è pronta
per le crespelle...
ciao e buona domenica....
--
RoDante da Fano
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....
....col suo California Princess...........

 ciao e buona domenica....
io ieri sera ho fatto le tagliatelle di quelle della discount, con
sughetto di funghi e speck.
avevo pochissimi funghi freschi...i prataioli, hai presente? ho tagliato
a listarelle strette e corte lo speck ( il culo preso al super per a
2.500 lire al kilo) era un bel pezzo. ho tagliuzzato a fettine
dell'aglio...io ne ho messo 3 spicchi. ho messo tutto sul fuoco con olio
di semi o che era non ricordo. un peperoncino perche' pepe non avevo. ho
tagliato a pezzettoni i funghi bianchi...intanto ho buttato un bel mezzo
bicchiere di vino rosato leggero. poi ho messo mezzo pugno di funghi
secchi e non ammollati e spezzettati. mescolato per bene e ho aggiunto a
fuoco alto i funghi bianchi tagliati e poi altra puttanata di funghi
fatti in bricciole. un bel pizzicotto di dado knorr fatto in
polvere...mescolata lunga...pizzico di farina e un po' di acqua che
stava a bollire per le tagliatelle. alla fine ho spento il fuco e ho
aggiunto un brik di panna. buonissimo!
p.s. se ti tieni con un po' piu' di farina...due pizzichi, ad esempio,
il tutto puo' andar benone pure per un ripieno di crespelle.

il tutto puo' andar benone pure per un ripieno di crespelle.
e non serve la panna..... azz..... mi sà che la battaglia sulla panna mi
ricorda un tal Don Chisciotte della Mancia, noto per aver combattuto,
invano, contro i mulini a vento.....
Chi vuol essere il mio Sancho Panza?
onore e gloria pochi, improperi molti....
sono proprio quello delle cause perse!!!!!!!


 Chi vuol essere il mio Sancho Panza?
Son io, e chi se no? O viceversa... A cavallo d'un ciuco e d'un ronzino a
combattere insieme la guerra contro il grasso superfluo e il suo profeta,
la disutile panna. Ma non c'e' verso, non bastano mesi di post, nuovi
subject, skukkiAHIAte, anatemi tonanti. Nulla puo' contro secoli di
cucinaccia francese vecchio stampo, sgocciolata da noi attraverso i
valichi alpini e filtrata da libri di cucina per massaie e rivistacce in
milioni di copie. La guerra si presenta perduta in partenza, ma anche una
sola conversione rappresenta per noi una battaglia vinta. Coraggio
Roberto, all'armi!
O=:-)
marco

 Roberto, all'armi!
:-)))) caspita com'e' facile svegliarvi...pciot! con voi e' come rubare
caramelle ai ragazzini...  :-)))) teneri che siete...un bacio in fronte
forte a tutti e due...

per le crespelle...
un passoindietro... se č ptrona per le crespelle dire che č pronta
anche per le lasagne....cosi magari come prima volta posso fare una
prova di sugo e poi dopo prendere pratica con le crespelle..... che
non sono molto brava, leho fatte una votla sola.
susan



Fermi li, che anch'io devo esser della crociata aperta alla singolar
tenzone...
Anch'io mi schiero contro l'inutile panna  al fianco del Gatto e agli
ordini di Messer Rodante da Fano.
Io paladino della crociata della TSLdSAA :-)
Stefano da TSLdSAA
nb: io non c'ho panza, posso lo stesso?
"Il formaggio con le pere... č femmina?"
*Rimuovi SPAMdeBOER dall'indirizzo mail

 nb: io non c'ho panza, posso lo stesso?
si', perche' se no siete in pochi...perche' stringi stringi tutti la
usano... talvolta.

Io paladino della crociata della TSLdSAA :-)
Statemi a sentire Voi TRE dell'Ave Maria..
avete presente la Panna, non č un surrogato, č la cosa piů fresca, piů
naturale, anche bella vederla crescere sul latte, io non parlo di panna
montata, panna da cucina ,  fior di panna, parlo di quella fresca, quella
che il giorno dopo la butti...quella  vera!
Ma come fai a farne senza?!   E' come la farina,  č come l'olio, č come il
sale, in cucina non puň mancare!!
OOOhhh
lela :))

usano... talvolta.
e QUATTRO !
mz

 sale, in cucina non può mancare!!
dove se lo gnomo non ricorda male, e' un ingrediente finale del
ragu'...o no?
(si parlava di panna)

 wrote:

Hey, si ricomincia col tormentone <panna si-panna no>? Okkio che
riattacco con la zuppa inglese, eh! ;-)
Claud, che si esprime per la liberta' di panna

> sale, in cucina non può mancare!!
ma chi lo dice..... non esiste...... bisogna combattere duramente, anche a
costo di passare per integralista, l'uso e l'abuso della panna..... solo se
riusciremo, allora potremo cominciare ad usare dosi controllate del malefico
ingrediente....
Forse non mi avete capito.... io combatto l'abuso, ma, siccome molti non ci
sentono, ne proibisco l'uso.....
--
RoDante da Fano.....
la panna no!....


 Claud, che si esprime per la liberta' di panna
era una battuta...lo giuro!

 sentono, ne proibisco l'uso.....
a me piace l'equilibrio...percio' talvolta la uso.

ne proibisco l'uso.....
... proprio bella... PANNOFILI DI TUTTO IL MONDO UNITEVI!!!
Tie'!!!

... proprio bella... PANNOFILI DI TUTTO IL MONDO UNITEVI!!!
fate, fate pure.....    ;)
se non ci foste voi, non ci saressimo noi, per combattervi.....   ;-)))
credi forse che il mitico don chisciotte sarebbe mai esstito se non ci
fossero stati i mulini a vento?????
--
RoDante da Fano.....
la panna no!.... la panna no!.... la panna no!.... la panna no!....
la panna no!.... la panna no!.... la panna no!.... la panna no!....


 fossero stati i mulini a vento?????
oh, rode! e' quello che dico io...la vita senza i mulini a vento...che
vita e'?  :-)))))


A  NOI !! Ci siamo Mastro Gennaro, la seguirņ con grande manifesto, in mezzo
a codesto contado, che non ha palato per certe
raffinerie....
mi prostro Messere
Una pannofila - Pannarinalč:)))

fossero stati i mulini a vento?????
..Ma scusa.. i mulini a vento servivano: grano,  riso, orzo,  segala,
Lela :)


Vaiii, Ratti è con noi!!!
:))))))))))))lela

 sale, in cucina non puň mancare!!
Hai presente kvella cosa che ha realizzato in cucina il livellamento dei
sapori? si kuvella cosa cremosa derivata dal latte che mentre é con lui é
bvuonissima?  Come si kviama?  ah si panna, che pvuoi sa tutto di lei,
grandissima egocentrica!
Ecco io da qvuando ho scoperto che potevo rimpiazzarla con il latte l'ho messa
prima alla gogna e poi al bando.
Come apprendista scudiero mi aggrego ai Tre Moschettieri che ora sono 3+1/12.
Diego
--
< Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillant-Savarin 1755-1826

Diego
no dai, non creiamo degli schieramenti, lasciamo che ognuno la pensi
come vuole, importante e' non vivere nell'ignoranza completa della
cosa, noi glielo abbiamo detto e ripetuto, poi ognuno fa come vuole,
porto un es.che poco ha a che fare, ma rende l'idea; alle serate di
funghi continuo a ripetere che la Clitocybe nebularis non si mangia,
perche' contiene delle sostanze che a lungo andare procurano delle
intossicazioni da accumulo; e come parlare al vento, continuano a
mangiarla e continuano ad intossicarsi; per la panna da cucina non e'
la stessa cosa, pero' il concetto e' quello, tu parli e nessuno ti
ascolta.
Ciao:-))
Marinetto

Diego
Diegooooo  che dolore,  non sei con noi pannari????
:)))))lela


perche', la zuppa inglese con la panna? %)))
Alessandra & Massimo
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <

 ascolta.
Io parlo e non lo faccio per me, ma solo perche' spero che qualuno mi
ascolti. E leggo, disposto a imparare ed eventualmente a cambiare
opinione. Perche', tu no?
O=:-)
marco

marco
Ciao:-))
Marinetto

marco
_  io sě !!!

 ================
ma non erano i mulini bianchi?
RoDà

 :)))))lela
Vedi Lela, io ero uno cui la panna non piaceva perché l'ho sempre sentita
come un livellatore, un rullo compressore, dei gusti ma, nella mia
ignoranza e pigrizia mentale, la ritenevo un male necessario per alcune
preparazioni.
Poi, mentre galoppavo verso Damasco pe un incontro con Saddam, o era
un'altra storia? boh!, ho visto la luce ed ho capito che era possibile
rimpiazzare la panna con il latte od altro che non ha vocazioni imperiali
e di copertura totale.
Tutto qui.
Quando sarà passata la pannamania, come la rucolamania e la
limocello/in/nellomania, allora sarà possibile riconoscergli il posticino,
molto ino, che gli spetta, ma fino ad allora abbasso, è come per il fumo,
io ho smesso 27 anni fa e non mi da alcun fastidio chi fuma e lascio
libertà di autodistruzione, soprattutto del palato, poi della salute poi
dei rapporti con il prossimo ecc.
I pannofaghi faccino come vogliono, io non la uso e non l'apprezzo, tutto
qui.
Ciao ed alle Langhe in data giusta che é il 20-21-22/11 vero?


Io paladino della crociata della TSLdSAA :-)
a 'sto punto: W la panna!
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

sale, in cucina non può mancare!!
ricito tutto, scusandomene, per chiosare semplicemente: parole sante!


... proprio bella... PANNOFILI DI TUTTO IL MONDO UNITEVI!!!
Presente!


perche', la zuppa inglese con la panna? %)))
No, la zuppa inglese col Sassolino. Che non e' un piccolo sasso ;-))
Ed ora che vi ho dato una nuova idea, dovete proprio provare ...
Claud 

Tom Bolini
EVVAIIIIIII (Copiato da Tom) :)))))))))))))))))
e siamo già in maggioranza!!!
Lela
La panna si!!!

Claud
...................... perché con il RUM nooo?!
Lela :)
W la panna in canna anche sulla lasagna.

----------------------------------------------
W LA PANNA NON STA IN CAMPAGNA MA NEL BUON PALATO DI CHI LA MAGNA!!!!!!
Lela :)))

W LA PANNA NON STA IN CAMPAGNA MA NEL BUON PALATO DI CHI LA MAGNA!!!!!!
Visto che mi chiamo Susanna...e per almeno 30 anni mi hanno chiamato (gli
amici) "susanna tutta panna"...non posso che unirmi ai pannofili!
Susanna :-)))))

...................... perché con il RUM nooo?!
Tse'
se stai cercando di farci svelare il liquore segreto non bastera' cosi' poco
nononono
smack :))))
--


Susanna :-)))))
E ..ANCORA un  altrooo!!!
Ragazzi mi sa che i Don Chisciotte siano in MINORANZA anche coi Sancho
Panza!!!!!!!!:)))))lela

 Susanna :-)))))
Autoantropofaga !!!!!!!!!!!肚;-b
Diego spannato


 Panza!!!!!!!!:)))))lela
orka! non saro' mica costretta ad aggiungermi a don chisciotte, eh?

...

ma mica siamo alle votazioni che si crea una maggioranza ed un'altra
maggioranza.... ed una minoranza....... non ci capisco nulla.....
NOI antipanna portiamo un FORTE messaggio, il messaggio del gusto.... e se
anche millanta persone millanta dicessero che la panna è IN, per noi sarebbe
sempre OUT....
--
RoDante da Fano.....
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....
....col suo California Princess...........

 NOI antipanna portiamo un FORTE messaggio, il messaggio del gusto....
e ridaje! uhmmm...e qui casca il palco. non e' detto che il tuo gusto
debba essere il gusto di tutti, rode...uf

...................... perché con il RUM nooo?!
Anche, ma col Sassolino e' piu' meglio assai, IMHO.
(Tom, questa l'ho scritta per darti l'opportunita' di sfoderare la
matita blu ;-))
Claud

> la zuppa inglese col Sassolino. Che non e' un piccolo sasso ;-))
Anzi... e' grande per i dolci...(IMHO, naturalmente..)

Anzi... e' grande per i dolci...(IMHO, naturalmente..)
Tu si', che te ne intendi! ;-)
Claud