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Titolo: Zucca e Vongole. e poi ?

per una cena domani sera, come entree volevo servire una mezza
porzione di vellutata/crema/omogeneizzato con un po' di' vongole. Che
spezia/aroma/erba potrei aggiungere ? M'ispira l'erba cipollina,
oppure lo zafferano (non insieme, ovviamente, o l'una o l'altra)
No rosmarino, pls.
Quello lo utilizzero' gia' per profumare la passatina di ceci coi
gamberi, poi...
--
G.

 oppure lo zafferano (non insieme, ovviamente, o l'una o l'altra)
Finocchio selvatico?
Saluti.
Luciano 


anice stellato
oppure pepe nero.
--
massimo

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Pepe nero, sicuramente.
anice stellato o finocchietto non male, ma ho paura che piaccia solo a
me e non ai miei commensali. Ci pensero'.
--
G.

Gillo # 1 wrote:

Con la zucca ci vedo bene la noce moscata
-- 
ViLco
And the family stone 


Nelle crema di zucca con vongole (e la loro acqua e qualche cubettino
spadellato di spada) l'ultima volta ci ho messo aglio e rosmarino e ci
stanno proprio bene...quindi nei ceci coi gamberi mettici la salvia
se, giustamente, non vuoi sentire il sapore della stessa spezia 2
volte!

Dopo lunga meditazione, Gillo! lasci� scritto per i posteri:


proverei con un pizzico di origano
 --
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello. 
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai! 

 volte!
Ottima idea, grazie.
Ma keine spada, quello mi serve per il primo piatto che... eh eh
eh !!! GH !!! ;))))
--
G.

"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:4cdd10e1$0$45260$4faf...@reader4.news.tin.it...

Forse con la zucca da sola, ma con le arselle... boh
Perchè non le fine herbes che hanno sia la cipollina che il dragoncello che 
col pesce "ci azzuppa" (cit.)? 


erba cipollina e un pizzico di pepe,
oppure noce moscata,
gradito un filo d'olio a crudo
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

Il 12/11/10 10.57, Gillo # 1 ha scritto:

Erba cipollina, sicuramente. Un paio di settimane fa, ho preparato una 
vellutata di zucca con canocchie che č andata a ruba: cottura della 
zucca con fumetto fatto con i carapaci delle 
canocchie/pannocchie/cicale/stracciavocc' - ognuno se le chiami come 
vuole - frullatore a immersione, poca panna, riportato a bollore. 
Vellutata bollente nel piatto e canocchia cruda posata sopra. Il calore 
della vellutata č sufficiente a scottare quanto basta il crostaceo. Due 
fili di erba cipollina, pepe bianco, giro di olio a crudo...
-- 
Shan
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Sic Parvis Magna
----------------

 fili di erba cipollina, pepe bianco, giro di olio a crudo...
WOW!!!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 
per me, la zucca chiama la cannella :)
o magari le spezie fini (cannella/garofano/zenzero secco in pesi uguali) che
magari legano meglio anche con le vongole
P.

 -- 
Per questo genere di piatti le canocchie (e il loro fumetto) sono perfette. 
Usate piů volte con la zucca, ieri con minestra di lenticchie e patate 
(speziata con finocchietto selvatico): ottima 

 perfette.
Secondo me sono troppo "tono su tono".
Nel senso che sono di sapore dolce tutte e due.
Meglio le vongole più sapide sicuramente che contrastano meglio la dolcezza 
della zucca.
No cannella con il conchigliame, please....
Bye, Ludwig.