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Titolo: [monourl] /The Indian Cookery Book/ (vi pare attendibile?)

http://www.gutenberg.net.au/ebooks05/0500071.txt

 Vi pare attendibile?
No, ovviamente.
Come ti direbbe qualcun altro di questo NG, l'India è una nazione
enorme, ed ha decine di cucine diverse (potrei dire una per ciascuno
degli stati della federazione, ma è un discorso puramente indicativo).
Quindi chiunque pretendqa di parlare "DELLA" cucina indiana parte da
un presupposto errato.
Ciao.
Mauro 

 degli stati della federazione, ma è un discorso puramente indicativo).
Beh, non mi pare una cosa tanto strana. Sarà un libro che riprende
varie ricette da varie regioni dell'India. Mai visto, all'estero, dei
libri sulla cucina Italiana? :-) Il concetto è simile.
Ed essendo stato pubblicato a Calcutta, sarei tentato di supporre che
ne sappia più di cucina indiana dell'epoca l'autore, sebbene anonimo,
che i membri di un NG italiano di cucina 100 anni dopo :p
Chem

 Ed essendo stato pubblicato a Calcutta,
innanzitutto, ti ringrazio per aver aperto il link prima di
rispondere...
che dire, a me il testo ispira simpatia perche' entra in dettagliate
analisi di prezzi, tempi, metodi, pare insomma /serio/
ciao
-- 
sapete contare fino a venticinque?
Olimpia Milano Jugoplastika Split Partizan Beograd
Roberto Premier Duska Ivanovic Zarko Paspalj

 analisi di prezzi, tempi, metodi, pare insomma /serio/
Anche a me.
OT:
In generale mi piacciono i libri di cucina molto vecchi. Quando leggo 
quelli italiani (se ne trova qualcuno in rete) trovo moltissime 
differenze con la cucina e le abitudini attuali (una su tutte, la 
prevalenza anche a pranzo, delle minestre/zuppe rispetto alla quasi 
inesistente pastasciutta, quasi sempre maccheroni.
E che dire dell'uso abbondante di frattaglie? (l'ultima cervella fritta 
l'ho mangiata da bambino, negli anni '70 perche' mia madre la faceva. Il 
rognone grazie al cielo ancora lo cucina :-) )
ciao Dario

 faceva. Il rognone grazie al cielo ancora lo cucina :-) )
sugo/risotto coi fegatini di pollo, umido coi durelli sempre di pollo,
qusti erano dei grandi classici a casa mia, mentre non c'era feeling
con rognone cuore cervella di bovino
-- 
Come si fa a discutere della bontà di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING

analisi di prezzi, tempi, metodi, pare insomma /serio/
ho potuto solo ora  dargli un'occhiata ma direi che e' un libro
scritto per gli inglesi molto probabilmente da un inglese. Fa infatti
riferimento aglii usi  delle famiglie europee, in una ricetta cita
addirittura l'aceto inglese. E poi, come ti direbbe Gianmaria, non fa
nessuna differenza fra il mix di spezie per il pollo, la capra o la
carne. Anzi, il solo fatto che indichi il beef curry in India dimostra
che e' un adattamento della cucina indiana (fa riferimento anche ai
nativi nel testo).
Sicuramente sara' simpatico ma non e' un testo dove prendere ricette
di cucina indiana
marilus

 Sarebbe ora gli scienziati italiani mostrassero un po' i coglioni
si`, vabbe`, ma a chi?                               -- PLS, in IFQ

 ok
Qui trovi la versione html-izzata. 
http://www.vinnyswebsite.com/indianrecipes.html
Ovviamente, essendo scritto in Inglese, e' diretto a degli inglesi ;-), 
e le ricette, con le spiegazioni, mi sembrano che cerchino di "spiegare" 
la cucina Indiana a degli occidentali, che probabilmente vivevano in 
India. Non per questo comunque e' a mio parere da scartare.
E secondo me e' piu' vicino alla cucina "Indiana" di 100 anni fa, visto 
quando e' stato scritto, di quanto ne possa sapere qualsiasi occidentale 
oggi, anche se vive in India (e probabilmente anche della maggioranza 
degli Indiani di oggi)
ciao CHem

degli Indiani di oggi)
ti e' mai capitato di leggere un libro odierno di cucina indiana
scritto da indiani e pubblicato in India? Ecco, e' sicuramente molto
migliore di questo. Oppure basta che qualcosa sia stato scritto 100
anni fa per renderlo credibile? E' un po' come dire che tutte le
ricette della nonna sono affidabili
marilus

 attuale, direi; 
Mah, io la cervella non la trovo piu'.... :(

 ricette della nonna sono affidabili
No, sto dicendo che pero' e' forse troppo facile, per un italiano 
moderno, che probabilmente non si riconoscerebbe neanche nelle ricette 
dell'Artusi, scartarlo.

dell'Artusi, scartarlo.
l'Artusi e' un testo base della cucina italiana, non credo proprio che
sia paragonabile ne' come accuratezza nelle descrizioni ne' come
autorevolezza al libro citato. Poi basta avere un minimo di cultura
sulla cucina indiana, anche per un italiano moderno, per capire di che
si tratta
marilus