Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cosa vuoi per stasera?

Quando sono rimasta a casa dal lavoro per un po' mi sono sbizzarrita e
divertita a cucinare tutte quelle cose che prima non avevo mai tempo
di fare ...ho anche messo su 5 chili, ma chissenefrega, tanto son
vecchia e non mi guarda piu' nessuno...
Ultimamente pero' mi si e' seccata la vena e arrivo spesso alle 5 del
pomeriggio a chiedermi "cosa cavolo faccio stasera?"
Allora vi giro la domanda che faccio a mio figlio "cosa vuoi per
stasera?". Cosa vi piacerebbe in questo momento che non mangiate da
tempo, che vi farebbe gola ecc.? ...primi, secondi, dolci, un piatto
molto amato per ciascuno, scommetto che mi tornano delle idee :))

molto amato per ciascuno, scommetto che mi tornano delle idee :))
Vorresti adottarmi per un po' di tempo?
Comunque per me, stasera, spaghetti al nero di seppia, merci.
Ben trovata :-)
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 molto amato per ciascuno, scommetto che mi tornano delle idee :))
il salmone con l'aneto del gatti
i tagliolini al limone
un risotto con i funghi 
il riso in cangone del rode
la pizza preferita del capuani
focaccia di recco del francesco
fritto misto...verdure, pesce, carne
la paella del stramba
rotolo di spinaci, ma fatto con l'impasto di patate
trippa con le patate
i miei saltinbocca alla romana
fegato alla veneziana con polenta
calamari fritti
una mega fiorentina con tante patate fritte
tutto quel che puo' essere con il tartufo
una fonduta 
i carciofini piccoli ripieni
funghi ripieni e impanati
la mia torta di pan di spagna, altissima a piu' strati, con crema di
vaniglia e crema di cioccolata alternata
il tiramisu' di loreto

ARF! vorrei tutte quelle cose col sughetto che non ho quasi mai tempo di
prepararmi:
-ossibuchi coi piselli
-spezzatino con mooolte verdure e patate
-brasato col pure'
-pollo alla cacciatora
-anche coniglio alla cacciatora!
e vai di polenta per contorno...mivienefame!!!!
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

 stasera?". 
A volte ritornano. 
Ecco, il mio incubo: la mamma che per essere sicura che fossi ben sveglio,
la mattina quando ero ancora a letto al calduccio mi chiedeva: "Cosa vuoi
per stasera?" 
Le risposte generiche non valevano, quelle a casaccio a volte non mi
venivano, le rispostacce generavano risse della peggior specie, quelle
prima di colazione. Sara' per questo che me ne sono andato di casa a
vent'anni? 
Forza Catja, se insisti magari riesci a schiodarti il piccolo piu'
infretta di quanto speravi...
O=;->
marco

Ben riletta.
Zucchine ripiene alla marchigiana (?) per ale
Rognone per max
Grazie :-)
--
Alessandra & Massimo
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <

una fonduta 
Fonduta con cosa? Un'idea per la fonduta senza il tartufo? Sola
soletta non mi ispira...
...o intendi quella alcolica di Diego? Giusto :)

Comunque per me, stasera, spaghetti al nero di seppia, merci.
Spaghetti, perche' non sono tanto da pasta, ma il riso lo faccio
spesso, i miei non lo apprezzano neanche piu'.

prepararmi:
E' proprio cosi' che ho acquisito quei 5 chili! :(

 ...o intendi quella alcolica di Diego? Giusto :)
  Se si parla della valdostana ci si puo' condire tranquillamente degli
ottimi gnocchi di patate...
In alternativa anche semplicemente rovesciarla al centro di una zuppiera
rivestita di riso semplicemente bollito.
Tassativo che la fonduta si fatta con fontina valdostana e non con uno
degli innumerevoli formaggi "simil" fontina.
Certo se ci aggiungi il tartufo in ambedue i casi il discorso si fa piu'
interessante...
Ciao  Franco

vecchia e non mi guarda piu' nessuno...
e per forza, vieni qui col marito... :-)))
-----------------------------------
non studio non lavoro non guardo la tv non vado al cinema non faccio sport
-----------------------------------
togliete NOSPAM. per rispondermi via email
-----------------------------------
il sito comune di it.comp.database.access: 
http://members.xoom.it/it_db_access

Una calda e succulenta sfoglia ripiena di ricotta e spinaci!!!
baci
Sara
su...@eniware.it

stasera?". Cosa vi piacerebbe in questo momento che non mangiate da


 wrote:

Va bene lo mangerò pensando a voi tutti/e  ,-)
Ruggero

 ...o intendi quella alcolica di Diego? Giusto :)
alcolica? di diego? buh...no no...io non la faccio alcolica

La Trippa come la faccio io...
in un fondo di olio buono e di cipolla, faccio imsaporire la trippa, già
lessata dopo averla BEN pulita...
una volta asciugata l'acqua che caccia fuori, aggiusto di sale e pepe,
alcuni chiodi di garofano, qualche bacca di ginepro, 1/2 bicchiere di vin
bianco che faccio asciugare velocemente a fuoco vivo, adesso aggiungo dei
pelati passati, un poco di acqua, copro e cuoccio per almeno un'ora,
aggiungendo, se le ho, delle croste di grana tagliate a striscette... servo
quando è cotta con bella grattata di grana...
un'altra ricetta che ho più volte usato preprarare con la trippa, quando ho
dei surplus:
Trippa sott'olio...
una volta benpulita e sbollentata, taglio la trippa a striscette e la metto
di nuovo a bollire in un brodo aromatico fatto con acqua, aceto, sale,
alloro, bacche di ginepro, scorze di limone, alcuni spicchi di aglio... la
faccio cuocere per bene, la scolo dal liquido del brodo, tolgo gli aromi.
Quando è benasciutta la metto in un vaso sul fondo del quale adagio 3 foglie
di alloro, schiaccio ancora 5-6 bacche di ginepro e metto due o tre
peperoncini greschi e piccanti...
Copro con olio e la conservo al buio ed al fresco... di solito dopo 4-5
giorni è buona e si conserva fino ad un mese senza problemi...
RoDante da Fano


Alcoolica ?
Era così carica?
Ma se non me lo dite come faccio a modificarla per la prossima volta, o
volete la raclette con le patatine lesse ed i cornichons ?
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712

quando è cotta con bella grattata di grana...
Sono fichissimo! Lo sapevo, ma adesso ne sono certo! Faccio da sempre
la trippa TALE E QUALE a quella qui sopra descritta dal Sommo RoDante:
sono proprio fico: grazie Roda', oggi mi hai fatto felice!


Tom Bolini
lo sapevo che, soprattutto, con le croste di grana ti avrei fatto felice...
;)))
RoDante da fano

 sono proprio fico: grazie Roda', oggi mi hai fatto felice!
ma i fagioli?????
ho sempre visto (ma anche mangiato ante-vegan) la trippa
preparata dalla mamma con una ricetta di molto simile ma
con l'aggiunta di cannellini (o forse borlotti??)
Baci
Liana
ti serviva la trippa del Roda' per sape' d'esse fico?? :))))

 con l'aggiunta di cannellini (o forse borlotti??)
La trippa di Rodante e' una roba talvolta bisunta e sempre rossa di
pomodoraccio che si trova in centro Italia (e infatti la fa pure il
Tombolo). Qui da noi a Milano, la busecca si fa in tutt'altra maniera, coi
BIANCHI DI SPAGNA, che infatti i trippai vendevano gia' bagnati: niet
borlotti nicht kanelini, per piase'. Domani, se ho tempo, posto la ricetta
della delicatissima trippa alla milanese. 
O=:-)
marco

 BIANCHI DI SPAGNA,
ecco cos'erano i bianchi di spagna quelli grossi
pardon :))) ma proprio non ricordavo!!!
Liana

 della delicatissima trippa alla milanese.
giusto stavo per chiedere se esiste una trippa in bianco...io l'ho
sempre vista in rosso, almeno cosi' mi pare

 La trippa di Rodante e' una roba talvolta bisunta...
Non volevo dire "quella che fa Rodante", bensi' "quella che si mangia in
Centro Italia". 
Mi sono espresso male. 
Perdono, o Immenso!
O=:-)
marco

ti serviva la trippa del Roda' per sape' d'esse fico?? :))))
guarda liana, secondo le usanze di alcune zone, è possibile aggiungere
fagioli, ci vanno bene i funghi, le patate...
RoDante da Fano

 wrote in message
gatti-27049...@193.42.168.15...


ti serviva la trippa del Roda' per sape' d'esse fico?? :))))
Beh, diciamo che la trippa del Roda' da' una certa sicurezza :-)


della delicatissima trippa alla milanese. 
E comunque posta, che a me piace pure quella!
VotAntonioVotAntonioVotAntonio... Vota Antonio La Trippa!


marco
Si, ma la *busecca* è un minestrone di trippa, molto liquida da mangiare con
il cucchiaio.
Quella che fanno I centrale è una trippa in umido, abbastanza asciutta da
mangiare con la forchetta.
Sono due entità completamente diverse.
Poi, risiamo alle solite in abito culi-nario; se in un piatto aggiungo i
fagioli, ho fatto un piatto nuovo o una variante o una interpretazione
personale?
Per tornare a bomba: a me la trippa, anzi le trippe, piacciono in tutti i
modi meno che come le fanno in Francia (come le chiamano les duilles?).
Trattandosi di manzo o vitello, in ogni caso non maiale, chissà se c'è anche
un modo Jiddish ed uno Arabi?
Gianmaria!? da Ataturk le fanno? e se si come?
--
Ciao
Insubrico
Socio Fondatore del MLDEDRDMD
ICQ 32090712

volete la raclette con le patatine lesse ed i cornichons ?
Sarebbe?

 modi meno che come le fanno in Francia (come le chiamano les duilles?).
orka! e come le fanno le trippe in francia? e visto che ci sono...qui a
est la trippa e una via di mezzo tra il fisso e il liquido. si mangia
con la forchetta, ma ha molto sughetto...dove le patate lesse fanno la
loro parte, tirano su tutto  :-)))

marco
la disfida della trippa
ricetta ultra semplice , ma il Magnifigat mi contraddira'
rosolare nel burro - niet olio - dei cubettini di pancetta - pochini
pochini, un po' di cipolla bianca - massimo quella ramata - sedano
verde tagliato a lunette - carote tagliate a rondelle sottili .
a fine rosolamento unire la trippa mista - e non solo foiolo detto
centopelli - bensi' beretta, castagna,foiolo ed un'altra qualita' di
cui adesso mi sfugge il nome, in parti piu' o meno uguali, tagliate
come delle tagliatellone, cioe' lunghette e larghe un centimetro e
mezzo.
unire un po' di noce moscata, un soffio di pepe, una cucchiaiata di
concentrato di pomodoro, sale ed acqua sino a coprire il tutto.
unire i fagioloni bianchi di spagna gia' ben ammollati - minimo una
notte e lasciar cuocere lentissimamente .
il sughetto resta un po' acquosetto, che e' la morte sua per una bella
pucciata di pane - meglio michette....
insci'  la fu mi e ti marchett?
adriana
같
\/
 \@
^^^^^^


La pazienza è virtù dei forti ......
E la speranza la consolazione dei vinti.
Ci risentiremo alla stagione opportuna (per lo specifico), a rileggerti
presto in generale, in colonnello non  lo so. (Brrrrr. Groucho)


Dosi per 8 persone:
1 kg di trippa precotta mista
50 g di burro
1/2 bicchiere d'olio
100gr di pancetta dolce
100 g di trito composto di cipolla, di sedano, di carota e rosmarino fresco
qualche fungo secco, ammollato in acqua tiepida e ben strizzato
4/5 chucchiai di pomodoro concentrato
500 g di patate lessate
100 g di olive liguri
100g di fagioli bianchi di Spagna precotti
100gr di pinoli
1/2 bicchiere di vino bianco
3 foglie di alloro
Brodo q.b.
Sale e pepe.
Mettere in un tegame il trito, il burro, l'olio e la pancetta tritata,
appena imbiondisce gettarvi le listarelle di trippa e farle insaporire per
qualche minuto mescolando, bagnare con vino bianco e lasciare evaporare,
aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiungere qualche mestolo di brodo
caldo, aggiustare di sale e pepe e coprire il tegame, continuare la cottura
per circa 30minuti, poi
aggiungere le patate cotte a 3/4, i funghi con la loro acqua, i fagioli, i
pinoli e un poco di brodo caldo, se necessario, cuocere ancora per circa 15
minuti, quando tutto è ben legato e insaporito, aggiungere le olive e
servire nello stesso tegame di cottura.
Questa e' la ricetta che faccio di solito, uso un tegame di terra cotta ma
c'e' anche chi le cucina nella pentola a pressione.
--
Phoebe :)

molto amato per ciascuno, scommetto che mi tornano delle idee :))
Se te lo dico pero' poi vengo anche a mangiarlo :-)))
--
Stefano C.
Brugherio (MI)

modi meno che come le fanno in Francia (come le chiamano les duilles?).
ma ai Francesi l'ha mai detto nessuno che la trippa bisogna pulirla bene?...
;)))
RoDante da Fano
"quando nell'antica Roma si mangiava il pollo arrosto, in Francia si
mangiava ancora con le piume..."

Se te lo dico pero' poi vengo anche a mangiarlo :-)))
Che scoperta, certo! Spara...

insci'  la fu mi e ti marchett?
Piu' o meno l'ho sempre fatta cosi' anch'io ...sul burro concordo
(l'olio lo riservo ai piatti terroni), per il resto c'e' sempre il
pomodoro, ci son sempre le verdure, ci si mette i fagioli ...provero'
la versione "Carlotta" con patate invece che fagioli :)
...prima o poi provero' anche la versione Tombolini/RoDante col chiodo
di garofano.

 la versione "Carlotta" con patate invece che fagioli :)
si'...io la faccio come dava di base la adriana...forse un pochino piu'
liquida e poi le patate a spicchi. io ci aggiungo sempre un peperoncino,
eh?!

di garofano.
RoDante/tombolini, semmai!
Comunque, tante scorzette di parmigiano, mi raccomando! E per gli
odori io tendo ad abbondare soprattutto di maggiorana.


 ma ai Francesi l'ha mai detto nessuno che la trippa bisogna pulirla bene?...
Evidentemente no, e la storia va avanti da secoli. Tanto che nel 1500, nel
suo Gargantua e Pantagruel, il gran Rabelais scriveva testualmente:
"Mostra gran voglia di gustare merda
chi brama il sacco che la contiene."
O=:-)
marco

Tom Bolini
 ciao
