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Titolo: Zucche

Su, se avere ricette, e' ora che le tiriate fuori.
 
http://oi61.tinypic.com/1zf4rx3.jpg
 
 
;-)

 Su, se avere ricette, e' ora che le tiriate fuori.
 
vado con il dolce, visto che il salato è piu' "facile"
 
torta di zucca e mandorle
200gr di zucchero
200gr di zucca (grattugiata)
130 gr di farina
8 uova intere
limone grattugiato
1 cucchiaino di rum
 
lavorare le uova con zucchero
carote e mandorle
aggiungere farina
180° per 45 minuti
 
(ricetta storica della suocera)

 zucca e mandorle
 


 
Quelle zucche sul tetto non sono delle migliori.!
- fatta e fette e fritta
- le fette fritte avanzate fatte a scapece
- tortelli di zucca alla mantovana
- parmigiana (esattamente come quella di melanzane o di zucchine)
- fatta a grossi dadi e messa in agrodolce
- gratinata al forno
- vellutata di zucca
- zuppadi zucca
- gnocchi di zucca
- polpette di zucca
- pane alla zucca
- risotto alla zucca
- torta di zucca
- lasagne di zucca
- crostini di zucca
- spezzatino con la zucca
- minestrone con dadolata di zucca
- ecc, ecc.
 
Scegline una che ti sconfinfera, le ricette si trovano facilmente in rete.
 
 

 Scegline una che ti sconfinfera, le ricette si trovano facilmente in rete.
 
che fantasia...... :-)
 


La passo alla suocera (che a far dolci e' molto meglio di me), grazie!
 

 
http://www.viveregenova.comune.genova.it/content/zucca-trombetta-d39albenga-0
 
 
Beh, non è che il fatto di essere tipico ligure rende buono qualsiasi ortaggio!
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Ho cercato "qualsiasi" nella pagina del link, ma non l'ho trovato.

 Beh, non è che il fatto di essere tipico ligure rende buono qualsiasi ortaggio!
 
io mangio solo quelle, non c'è assolutamente paragone! :P

> zucca e mandorle
 
1) non ho capito il senso di questa tua correzione successiva
2) mi pare che nella ricetta non ci sia la quantità di carote.
 
Per il resto, gnam. Potrei persino fare un dolce. Non ne faccio uno 
da... boh. Tanto.
 
 

 2) mi pare che nella ricetta non ci sia la quantità di carote.
 
eh, mi sa che intendeva dire che le carote non ci sono, sostituire nel
---
lavorare le uova con zucchero
carote e mandorle
----
zucca non carota

Jk scriveva il 20/10/2014 :

Ah certo, ok.
Ma secondo voi regge con tutte e tre? Zucca, carote e mandorle?
 
 

 Ma secondo voi regge con tutte e tre? Zucca, carote e mandorle?
 
IMVVHO no.
Nel senso che vien fuori un sapore ne carne ne pesce.
 

 
 
"gretel"  ha scritto nel messaggio 
news:84a4e2e7-4712-4588...@googlegroups.com...

Dipende sempre con cosa le paragoni...
 
La stessa cosa potrei dire io con quelle del campo di mio suocero...
 
Queste cose lasciano sempre il tempo che trovano...
 
Bye, Ludwig. 
 
 


zucca+carota+mardorla
 
diverso da
 
carne o pesce
 
mi pare correttissimo :-D

 Queste cose lasciano sempre il tempo che trovano...
 
Per chi ha le papille foderate di cartavetro si'.....
 
 

 io mangio solo quelle, non c'� assolutamente paragone! :P
 
Non � che si tratti semplicemente di abitudine?
Per esempio in Emilia non � che si sbavi per le trombette, idem in 
Lombardia, ecc. ecc.
Il loro sapore � completamente diverso da quelle che ho citato.
Se � pur vero che le sementi ormai le trovi ovunque, cosa non vera fino a 
10 - 15 anni fa, � pur vero che i vivaisti non hanno di solito le piantine 
di trombette, ma di zucchine chiare bolognesi, scure milanesi, zucche 
violina, zucche mantovane, zucche cappello del prete. Le trombette, quando 
ormai hanno un bel colore giallo chiaro, sono sicuramente ottime fritte, 
decisamente superiori alle nostrane. Usarle per ripieno dei tortelli, oppure 
cotte al forno, ecc. ecc. credo proprio che non siano le migliori.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 cotte al forno, ecc. ecc. credo proprio che non siano le migliori.
 
il problema è che si parlava di zucche, poi sono saltate fuori le trombette e il discorso si è spostato sulle "zucchine"...
 
a me la zucca non piace, le trombette le mangio "giovani": al vapore o fritte o in frittata, o nella pasta al pesto al posto di patate+fagiolini, sono proprio uniche e inconfondibili! ;)

 proprio uniche e inconfondibili! ;)
 
Scusa sai, ma le zucche che Mardot ha postato cosa sono?
Partendo dal fatto che sono trombette di Albenga č poi facile parlare delle 
zucchine.
Che poi le trombette abbiano un sapore unico e inconfondibile lo quoto 
subito, che poi piacciano a tutti assolutamente no.
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 a me la zucca non piace, le trombette le mangio "giovani": al vapore o fritte o in frittata, o nella pasta al pesto al posto di patate+fagiolini, sono proprio uniche e inconfondibili! ;)
 
detto questo, su cui concordo, anche io non vado pazzo per la zucca in 
generale, tuttavia si puo' tranquillamente dire che una tromba arancione 
usata per il risotto e' "caviale" al confronto di tante altre zucche 
della padania.....
 
motivi:
  - delicatezza gusto
  - non e' dolce come tante altre
  - consistenza burrosa e senza grumoli o semi
 

> zucca e mandorle
 
Altra annotazione: ma la farina che metti negli ingredienti è farina di 
mandorle? Non credo, perché dopo nella preparazione le mandorle stanno 
da una parte e la farina dall'altra (quindi suppongo una doppio zero).
Quindi, se stavolta ho letto e capito bene, la domanda è: quante 
mandorle? E in che forma? Intere, granella, farina?
 
 

 La passo alla suocera (che a far dolci e' molto meglio di me), grazie!
 
stavo leggendo tutt'altro e ho trovato questa:
 
http://oradeltea.blogspot.it/2011/11/thanksgiving-day.html
 
 
come ho detto, la zucca non mi piace, quindi non sono in grado di capire se sia una schifezza o una delizia... vedi tu! :P

 ha scritto nel messaggio 
news:m22oto$eb4$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...


Il 20/10/2014 13:15, gretel ha scritto:

non e' il mio genere...


Quello che posso aggiungere e' solo che, quando le nostre zucche non 
sono ancora disponibili, non riusciamo a trovare ne' zucchine ne' zucche 
degne di questo nome. Questo benche' compriamo ai mercati e non alla GdO.

  Quindi, se stavolta ho letto e capito bene, la domanda ï¿oe: quante mandorle? E in che forma? Intere, granella, farina?
 
granella (frullate) per la quantità ...eh la ricetta sta nel libricino di casa e quindi fino a stasera non se ne parla.

Per chi ha le papille foderate di cartavetro si'.....
 
Tu hai mai assaggiato le mie (o meglio di mio suocero)?
 
Direi di no...
E allora come si fa a fare paragoni.
 
Per esempio dalle mie parti quelle uguali alle tue (come forma e colore, poi 
ovviamente le vostre sono migliori)
le danno ai maiali, ma davvero....
 
Perchè non hanno gusto, ne dolci ne con definito sapore di zucca.... quelle 
tonde e schiacciate ai poli invece sono buonissime.
 
Probabilmente è il terroir....
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Probabilmente è il terroir....
 
bah, per una zucca..... l'unica reale cosa importante per le zucche e' 
cio' che gli dai da mangiare
 
posto infatti per assodato che da bere vogliono acqua, in quantita' 
industriale
 
ben diverso e' farle venir su con del letame vero, oppure con 
fertilizzanti di qualuqnue altra natura
 
poi sicuramente l'essere di fronte al mare qualche plus te lo da, ma a 
mio avviso il "cibo" conta di piu', e lo dico per esperienza, visto che 
mio padre ha l'orto nelle Langhe, dove facciamo venire trombette come 
quelle di Albenga, buone uguali
 

 differente
 
Ma quindi anche il pesce d'allevamento... e i pomodori d'inverno.... mio dio, ho visto la luce!!
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Quindi le materie prime degne di nota sarebbero solo quelle con "gusto 
forte"?
 
No... non hai vito la luce, hai solo preso un parametro invece che tutti 
quelli necessari.
 
E poi, se mi vieni a dire che il pesce di allevamento sa SOLO un po' 
meno di pesce............ o il pomodoro non d'orto sa SOLO un po' meno 
di pomodoro.........

buone uguali
 
Boh... sarà...
Io mi tengo le mie...
:-))
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 :-))
 
bene, allora non litighiamo :-)
 

 mi pare correttissimo :-D
 
non ti capisco.
certo che non è come nutella su bistecca, però io non li vedo bene 
insieme come sapore, la carota è acidula, la zucca mi pare un sapore più 
basico, insomma non so come dirlo in modo elegante ma son 2 sapori che 
non si sposano molto, la mandorla che è oleosa lo si capisce ma la 
carota, forse in piccole dosi per correggere...
 
cmq io ieri sera ho mangiato il gelato alla zucca.
Buono, ma fa tanto "pesto dei tortelli" che stavo per grattuggiarci 
sopra il parmigiano...

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:m232ta$nf9$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Su qualche zucca???
Non sia mai....
 
Caso mai sui pomodori con i funghi allora si...
:-)))
 
Bye, Ludwig.
 
 

 sopra il parmigiano...
 
l'ho mangiato l'anno scorso a Varazze, cono da due gusti: zucca e gorgonzola
 
buonissimo


Mi ero sforzato finora di non fare battutacce, ma se me le prendi con le 
pinze...... :-))

 buonissimo
 
BURP!
next time provo a metterci aceto balsamico sul gelato.
Oppure noce moscata pasta e parmigiano :-P

 Oppure noce moscata pasta e parmigiano :-P
 
la temperatura puo' riservare ottime sorprese a volte :-)

 la temperatura puo' riservare ottime sorprese a volte :-)
 
non ci sono mai incappato, nel caso, chissï¿œ...

 non ci sono mai incappato, nel caso, chissà...
 
io ero prevenuto, come sempre, e l'ho provato "sforzandomi", manca poco 
che ne ordinavo un altro
 
certo magari non è il massimo la sera dopo cena.....

 mi verrebbe da dire meno che sono acide
 
spadellate no, io pensavo a crudo.
 
 


Hai ragione mi sono dimenticato la faccina!!
Pero' pensavo una reazione maggiore. 
 
 

 mandorle? E in che forma? Intere, granella, farina?
 
path path : oh eccoci con il mitico libricino!
 
250 di mandorle 
 
vogliamo fare i precisi ? :)  le frullo brevemente con il Kenwood quad+ 1 -quello che ha la doppia lama per montare la maionese per intendersi :
 
vogliamo fare gli sprecisi? :) la farina vedi tu (io utilizzo quella che compro di solito la 00 mi sembra, chiedo venia ma la conservo nei barattoli di vetro belli chiusi e quindi dopo un po' perdo le tracce originali...)
 
cmq sono i dolci di una volta: dove monti le uova con lo zucchero ed a volte con il burro fuso - il tutto a mano. ricordano l'infanzia. ed eserciti l'avambraccio .
 

 l'avambraccio .
 
Grazie!
 
 

 Pero' pensavo una reazione maggiore.
 
:-D
 

 Le carote hanno un sapore astringente, o no?
 
Sinceramente? No, affatto. Anzi, io le catalogo tra le verdure 
dolciastre, soprattutto una volta cotte.
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN: The_Cheese_0n3

 dolciastre, soprattutto una volta cotte.
 
Quoto per carote cotte.
Crude non le mangiamo mai :-)
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Crude non le mangiamo mai :-)
 
Tagliale a julienne fini fini, aggiungi un cucchiao di maionese e poi 
dimmi.
:-)
 
Ah, mangiale, pero', non guardarle e basta.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 dimmi.
 
Perchè tanto odio nel mondo?
Mangiare carote con la maionese è come accendere il riscaldamento ed il condizionatore assieme.
 
Metti un cucchiaio di senape, olio sale e limone, piuttosto :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Metti un cucchiaio di senape, olio sale e limone, piuttosto :)
 
Ma dai, togli senape e metti uovo ed ecco le mie carote.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ;-)
 
Risotto zucca e gorgonzola o polpette di zucca secondo me sono i due 
piatti di una certa consistenza migliori.
 
Crostini di zucca
Vado a memoria: Zucca,Olio, sale, ramerino, peperoncino
Cuoci la zucca sul soffritto degli aromi, quando cotta passi al 
minipimer e riaggiungi qualche fogliolina di rosmarino eventualmente 
tritata in 2 o 3 pezzi.
Pane toscano (meglio del giorno prima) arrostito, e spalmi caldo.
 
  Come variante nel soffritto puoi mettere una piccola dosa di cipolla o 
l'aglio.

 ;-)
 
non ï¿œ una ricetta ma magari cosï¿œ non le hai mai provate
taglia la zucca a cubettoni e trattala come faresti per fare delle 
patate al forno: evo rosmarino e aglio, magari un po' di pangrattato e 
via in forno a 220ï¿œ finchï¿œ non sono belle croccanti...

 via in forno a 220° finché non sono belle croccanti...
 
con o senza buccia?

 in forno a 220° finché non sono belle croccanti...
 
Diventano croccanti?
Di solito per fare i tortelli la metto in forno per farla diventare 
pappa...certo non è ne a cubetti ne nell'olio .... :-)


senza...però tieni conto che io uso le zucche ferraresi
magari con altre zucche dalla buccia più tenera, chissà

 Diventano croccanti?
 
il pangrattato in superficie aiuta
oddio magari proprio croccantissime no, comuqnue alla stregua di patate 
al forno