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Titolo: pane: secondo tentativo

Credo che il venerdi' dallo scorso in poi sara' il giorno per 
sperimentare sul pane.
Per ora mi limito alla dose di un panino, cosi' limito i danni.
Settimana scorsa e' venuto tipo mattone, con l'interno un pochino crudo, 
ma avevo dimenticato la ciotola con l'acqua, oggi credo non abbia 
lievitato abbastanza, ora e' nel forno, domani lo provero'.
Avevo un altro dubbio sul lievito madre, volevo sapere se e' permaloso, 
se non lo impasto ogni giorno si offende e butto tutto il mio lavoro o 
posso guardarlo un giorno si' e uno no?
Se non sbaglio ho letto che gennarino lo tiene in frigo, ma come fa a non 
far puzzare il frigo con le esalazioni? Mio marito ogni volta che apre 
l'armadietto in cui ho nascosto il "robo", mi insulta per l'odore che ne 
esce, se lo mettessi in frigo potrebbe arrabbiarsi.
Vado a vedere il mio panino. :-))
--
Giordi

 Vado a vedere il mio panino. :-))
Salutacelo!!!!

 vetro, cosi' non spuzzetta!!! :-)
Ma chi vi ha insegnato a tenere il lievito in questo modo?
Se lo usi spesso non ti conviene metterlo in frigo, perché il freddo
"addormenta"le colonie batteriche che ci mettono un po' per
riprendersi. Comunque il lievito (in frigo o non) in un barattolo di
vetro non si può sentire! Il lievito va -legato- e non quando è
pronto, ma dalla pasta del 3° rinfresco! Vi assicuro che non spuzzetta
(a meno che non è marcio).
Ciao
Doc.

 Vi assicuro che non spuzzetta
E' vero, per la mia esperienza, posso confermare...
Giampiero


Nel vero senso della parola, tipo salame.
Prendi la tua pagnottina di pasta dal 3° rinfresco.
Chiedilo un foglio di plastica, tipo pacchettino (io uso i sacchetti
per il freezer aperti).
Ora mettici intorno un tovagliolo facendo un bel salame.
Ora puoi:
1 Metterci un paio di elastici e lo tieni stretto (ma non comprimerlo)
2 Legarlo con lo spago come fai con l'arrosto stando attento a non
chiuderlo troppo.
Il lievito, anche se in frigo, continuerà la fermentazione e tenderà
ad aumentare di volume. Trovando l'ostacolo del "pacchetto" al suo
interno si crea una pressione ed una concentrazione di CO2 che lo
"addormenta". Così legato lo puoi tenere fermo anche 4 mesi (testato
personalmente)
Ciao
Doc.

 riprendersi.
... in quanto la risposta e' gia' nella tua osservazione (datosi che
io, povera mortale, il lievito NON posso usarlo ne' tutti i giorni
ne' spesso!).
Mah... :-(


Scusatemi, ho dimenticato la faccina, non ve la prendete quando faccio
così perché scherzo sempre!!!!
Ciao
Doc.

 così perché scherzo sempre!!!!
A me fa piacere che tu dica che il tuo e' un tono scherzoso: stai
allora attento a fare in modo che non sembri atezzosita'
*professionale*. Ho una birra da pagare a PMF e, come ho scritto,
saro' ben felice se e quando succedera'... :-))

C'entra nulla. Se non ti viene, non e' per quello.
Ma veramente da quando io metto la ciotola d'acqua viene bene, mentre
prima cuoceva fuori e dentro no.
-- 
PUGNI A RAZZO!
MISSILE CENTRALE!!
RAGGIO TERMICO!!!
Jet Scrandeer: AGGANCIAMENTOO!!
... Bellissimo...
ulis...@iol.it

(a meno che non è marcio).
Doc, qui' nessuno fa il pane tutti i giorni, e la cucina, compreso il
lievito madre sono un hobby e non devono diventare un'assillo.
Il lievito madre fuori va rinfrescato tutti i giorni altrimenti
inacidisce, credi che qui ci sia tanta gente disposta a stare li'
tutti giorni dietro al lievito madre?.

saro' ben felice se e quando succedera'... :-))
Guarda che ci sono anch'io, mica sono astemio :-)))
Pero',  una sola birra sa di poco, se l'accompagnassimo con una pizza?
Tu paghi le birre e noi la pizza, nota bene: birre, pizza. )))
 
Ciao
ciccioformaggio

 Tu paghi le birre e noi la pizza, nota bene: birre, pizza. )))
Ecco, lo sapevo. :-((
Una si affanna per anni a impastare pane, pizze, focaccie e babba' e
poi, quando ne serve una, tutti si offrono di andarla a coprare pur
di non mangiare la mia... sniff sniff... e' un'ingiustizia,
perooooo...' ;-))

 ciccioformaggio
Paolo

perooooo...' ;-))
Non piangere, non piangere, ti faremo fare anche le focacce, le pizze
e i baba' :-))).
Il doc porta il dolce, io da bere, in modica quantita' per uso
personale ))).
Ciao
ciccioformaggio

perooooo...' ;-))


ciccioformaggio
A ciccě? che capita co sta doplicazione hasta/ciccioformaggio?
Devo killare uno dei due per non avere i doppioni?

Devo killare uno dei due per non avere i doppioni?
Yes, killa hasta.
Ho postato col newsreader che avevo occultato al figliolo, ma il
pargolo, si fa per dire ))), lo ha sgamato e ha cambiato le
impostazioni.
Ho ripostato il tutto per dare continuita' ai thread, pero' nella
fretta non ho cambiato l'indirizzo lib-lab che e' di pura fantasia.
Questi pargoli sono veramente irriverenti, irridono una vita con una
signature :-)))
Ciao
ciccioformaggio

perooooo...' ;-))
Quando passo? :-))))))))
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
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