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Titolo: Menu di Natale

Buongiorno a tutti, da qualche settimana aspetto su questo news      qualche
menù natalizio per rubare idee, ma non ho trovato nulla o quasi.
Quindi vi sottopongo il mio, aspettando consigli e ovviamente critiche.
Pranzo per 6-8 persone
Antipasti:
Spuma di sogliola affumicata con salsa di peperoni rossi
Carpaccio di pesce spada al melograno
Carpaccio di petti d'anatra alle spezie con dadolata agrodolce di verdure
Petto di  cappone al curry
Un antipasto caldo di verdure, escludendo carciofi   e qui vorrei una
ricetta da voi, non ne ho trovate che mi soddisfino e che siano insolite o
almeno non già provate
Brodo di cappone al Porto, con eventuali cappelletti di carne (questi
comprati da un ottimo pastaio)
Tacchinella ripiena con prugne, castagne ecc.,   oppure Faraona al limone
con  salsa di mela verde al Porto, dipende da quale volatile "sicuro" tro
verò
Il dolce dovrebbero portarlo gli invitati, io ci metterei una terrina di
Panettone, mescolato con crema e frutta di bosco
Il vino è affidato al figlio, buon conoscitore.
Gli antipasti hanno il vantaggio di poter essere preparati in gran parte
alla  vigilia, quest'anno non avrò l'aiuto di mia figlia, ottima cuoca.
Mi aspetto ovvie critiche ma anche qualche ricettina alternativa.
Grazie, Gira

almeno non già provate
io voto per i CARDI...
raffa
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 almeno non gia` provate
Insolite non so, ma per esempio delle verdure ripiene alla ligure non
andrebbero bene? O, piu` insolito, gli spinaci con salsa di sesamo si
AnninnA (buonissimi). I link sono sotto. Nota che il secondo puo` cambiare,
non ho ancora "chiuso" la pagina...
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc01/msg00050.html
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc13/msg00015.html
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

Senti, ma ci posti anche tutte le ricette di questi manicaretti?....
Yummmmy....
ciaoPic

menů natalizio per rubare idee, ma non ho trovato nulla o quasi.
Buona idea... io quest'anno pensavo ad una cosa tradizionale di casa
Bossi + aggiunte di IHC e ricette prese da Grand Gourmet. La vigilia
di solito si mangia normale o si spiluccano cose da gastronomia
lodigiana e pezzi di preparazione dei piatti di natale, ma stavolta
arriva la sorella col moroso da S.Diego e un'amica Giapponese (che
spero che abbia voglia di fare del sushi, mai mangiato cosi' buono
come il suo) e quindi 
Per la vigilia:
- Insalata Russa di Marco Gatti
- Vruoccoli zuffritti co l'alice salate di Blunoir
- Zuppa di ceci all'aglio e rosmarino di RoDante
- Astici al forno su letto di sassi di Marchesi
- Baccala' con cavolfiore di Ci.Claudia*
- Panettone artigianale con varie salse (mascarpone, zabajone, salsa
di cioccolato, panna all'arancia)
A Natale:
Antipasti:
- Il Mambre' Lodigiano di Mazzi
- Millefoglie di patate con pate' e salse varie
- Souffle' di parmigiano al tartufo con fodnuta di Marchesi
Primi:
- Lasagne al radicchio di Fabrizio Guerrini (penso)
- Ravioli di carne (fatti da una nostra vicina, incredibili!) in brodo
di cappone
Secondi:
- Insalata di cappone con foglie varie e uvetta con del balsamico
buono, se lo trovo
- Faraona ripiena di castagne e mele di mamma'
Dolce:
- I Muffins Natalizi di Pietro Stramba-Badiale
- Tronco di natale mio
- Panettone artigianale con le creme di cui sopra
Per S.Stefano:
- Antipasti di gastronomia misti
- La pastafrolla coi caplet (usero' i ravioli... chissa') di Serena
Sangiorgi
- Avanzi dei dolci e avanzi misti
* = Volevo chiedere appunto a Claudia, come lo prepari il Baccala' da
servire col cavolfiore ?
JoE

servire col cavolfiore ?
A questo punto, mi prostro senza parole, per cotanto imperdonabile
ritardo e se non hai gia' rimediato in altro modo al vuoto lasciato dal
baccala' mancato, ecco qua la procedura, semplicissima, come ogni
preparazione che mi riguarda. Gia' perche' a me le cose complicate non
riescono mai! :-)
Le ricette del baccala', nella tradizione della nostra Viglia, prevedono
la cottura alla brace, da servire con cavolfiore stufato al latte, e del
baccala' in umido, servito con polenta. 
Messo il baccala' a mondarsi dall'eccesso di sale, in ammollo in acqua
fresca da rinnovare spesso nell'arco della giornata, e questo per piu'
giorni, te lo ritrovari rinvigorito e tronfio, e raddoppiato quasi per
volume e consistenza.   lo taglierai a pezzettoni generosi, e abbondanti
pure, che' la cottura lo fara' calare assai. 
Purtroppo non potendo godere della delizia di un camino acceso, ne' di
braci ardenti, la cottura del mio baccala' avviene su di una piccola
griglia elettrica che faccio preriscaldare bene, disponendo poi il
trancio prima sul lato pelle, e girando poi una volta sola.     Durante
la cottura, come sempre brevissima, il pesce perdera' buona parte della
sua acqua e si ridurra' notevolmente in dimensione. 
Cotto che sia, lo condisci immediatamente con ottimo olio extra e
nuvoletta di pepe nero, chiaramente macinato al momento. :-))). 
Buoni lavori, e buon tutto, Joe ! :-))
cia' Cla'

ritardo e se non hai gia' rimediato in altro modo al vuoto lasciato dal
I tuoi ritardi portano sempre ricette che assomigliano piu' a poesie
che altro, quindi sono perdonabilissimi :-))
Grazie mille e auguroni !
JoE