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Titolo: Chiodini 2009

L'anno scorso fu il 6 di ottobre.
Quest'anno qualche petardo a partire dal 14 ottobre, poi l'esplosione
il 4 novembre. Tardissimo, cominciavamo a disperare. Ma col senno di
poi, mi fanno ridere a crepapelle quanti lamentano che non ci sono
piu' i chiodini...
Per la prima volta nelle due vite mia e di mio suocero (il che porta
il conto a 106 anni) non abbiamo trovato/raccolto neanche un chiodino
aperto, ma *tutti* esemplari belli chiusi. E sodi. Un tripudio:
  => una decina di chili di Armillaria mellea
  => 32 (!!!) chili tra A. ostoyae e A. gallica. 
Scarto minimo, appena il 30% in peso. Sottolio sontuosi e sottosale
strepitosi. Fantastico. 
Il 2009 per i chiodini viene percio' inciso nella pietra, come il 2005
per i porcini. Non ci sono quasi parole... 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
curiosita' Luca:  quali sono i quantitativi massimi ammessi per la raccolta? 
  A memoria, dalle nostre parti per fare quelle quantita' dovresti 
raccogliere per almeno un paio di settimane
Paolo

raccogliere per almeno un paio di settimane
Con la legge regionale del 2007, il massimo sono 3 chili a testa. Il
che significa che abbiamo sforato, ma non di molto, visto che siamo
stati intorno ai 3 kg e mezzo a testa. I 32 chili sono figli di 10
persone (vabbe' un po' sto barando visto che c'era dentro anche lo
speckerino treenne... ^_^)
Vanno dette due cose: nessuno di noi e' uno scriteriato e non facciamo
assolutamente mai tabula rasa, per principio. A raccogliere tutte le
riva, ne avremmo portati a casa 100 chili. E non esagero.
Inoltre, la legge attuale e' una cosa fatta bene a meta'. In alcuni
passaggi e' sacrosanta, ma in altri sorprendentemente superficiale.
Sembra che l'estensore non avesse voglia di fare i dovuti distinguo e
ha fatto di tutto un fungo un fascio, senza distinzione tra chiodini,
porcini, mazze di tamburo, morchelle, eccetera. Per cui 3 kg di
porcini da 4 centimetri (in pratica un genocidio) sono equiparati a 3
kg di chiodini a cappella aperta, cioe' un paio di ceppi di A. mellea
matura. 
Sono difetti incomprensibili che la vecchia e tanto deprecata legge
non aveva: era espressamente (e giustamente) riportato nessun limite
di peso per il chiodino.
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 di peso per il chiodino.
sarebbe divertente farne un gruppo facebook e vedere cosa succede
--
massimo

 per i porcini. Non ci sono quasi parole...
Possino acciaccarte, foto no, eh!!!! :-) Quelli che si lamentano spesso vanno a 
funghi come se andassero al mercato, tal giorno gli serve la lattuga e tal 
giorno le patate e non fanno conto che la natura agisce secondo i suoi 
"programmi" e date precise non ne ha.
Domanda... sottosale perdono sapore? Rispetto ai funghi secchi, ci sono 
differenze?
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Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

Rispetto ai funghi secchi, ci sono differenze?
Notevoli. Il secco esalta e valorizza molti funghi. Il sottosale li
conserva e basta. Con i chiodini, il secco e' sconsigliato da tutti i
libri che ho letto, quindi ho fatto tesoro dell'esperienza altrui e
non ho mai fatto esperimenti.
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 non ho mai fatto esperimenti.
Ecco mi stavo chiedendo proprio questo, partendo dal presupposto che i porcini 
secchi ad esempio aumentano il loro profumo... ma non avenvo mai assaggiato (a 
dire il vero nemmeno visto) funghi sottosale...
Non diventano bruttarelli di colore e mollicci?
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Non diventano bruttarelli di colore e mollicci?
L'unico fungo che metto sotto sale e' il chiodino. E va fatto dopo
bollitura, che di per se' rende i funghi di quel grigio topo
abbastanza bruttino. Il sale non peggiora.
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quest'anno ancora non sono potuto andare, ma ho un pezzo di terreno privato 
dove per qualche anno abbiamo raccolto chili e chili di chiodini..tutti 
comodamente nello stesso posto!
spero che quest'anno ci siano anche! 

 libri che ho letto,
Il chiodino non cotto � tossico e quindi la seccatura dovrebbe essere fatta 
dopo bollitura, credo sia difficilmente fattibile (se non impossibile).
Bye, Ludwig.

dopo bollitura, credo sia difficilmente fattibile (se non impossibile).
Il chiodino contiene emolisine termolabili, come i boleti a pori
rossi, percio' basta portare i funghi a 70 �C per renderli
commestibili. 
In linea del tutto teorica, come si fa con i boleti commestibili del
gruppo luridi, si potrebbero seccare prima e cuocerli poi, senza
problemi.
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per i porcini. Non ci sono quasi parole... 
Aggiornamento. Ieri, in zona cesarini, una cesta di armillaria gallica
di gelso spettacolari: chiodini massicci, fortemente clavati, e quasi
neri 
http://it.wikipedia.org/wiki/File:Armillaria_gallica2.JPG
 . Nella
cesta di ieri erano tutti come i due fratellini chiusi della foto. E'
stato un fuoriprogramma particolarmente fortunato: stanotte ha gelato.
C'e' ancora tempo per qualche orgella, qualche lepista nuda e,
volendo, dei funghi della nebbia. Poi se ne riparla nel 2010. 
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 per i porcini. Non ci sono quasi parole...
si pu� dire TI ODIO!?
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Ciao, Bruna

:
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:-P
Btw, l'altro giorno ho giusto incrociato in un fosso tre tizi di
Arluno, abbastanza disperati... 
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Dopo lunga meditazione, Speck! lasci� scritto per i posteri:
 >> Dopo lunga meditazione, Speck! lasci� scritto per i posteri:
 >>
 >>> Il 2009 per i chiodini viene percio' inciso nella pietra, come il 2005
 >>> per i porcini. Non ci sono quasi parole...
 >>
 >> si pu� dire TI ODIO!?
 > :-P
 > Btw, l'altro giorno ho giusto incrociato in un fosso tre tizi di
 > Arluno, abbastanza disperati...
grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr :-)
a me non mi incrocerai mai: non sono in grado di distinguere un chiodino da 
una ammannita falloide.. per� ti odio uguale! :-P
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Ciao, Bruna 


Mai. Qui da noi incubi del genere non se ne vedono, ora capisco come
mai tanta letteratura sulle infezioni da Armillaria nel mondo... 
Oltrettutto e' molto che quello che osservo stride con quanto leggo.
In particolare c'e' un fosso dove vado letteralmente invaso dai
chiodini, qualche ceppo si a.mellea ma piu' che altro a.ostoyae e
a.gallica. 
Per anni ci sono stati solo su una sponda, quella con i noccioli.
Sull'altra sponda c'erano pioppi. A un certo punto li hanno tagliati e
tre anni dopo anche l'altra sponda e' "esplosa". Il fatto strano,
*molto* strano e' che il saggio contadino vecchio stampo ha ripiantato
dei pioppi giovani per tenere salda la riva. Bene: i chiodini hanno
"attaccato" anche le piante giovani. Ma contrariamente a quanto uno si
aspetta leggendo la letteratura, nessuna e' malata. Crescono in modo
apparentemente sano e rigoglioso da ormai 6 anni, senza nessun segno
di cedimento. Boh...
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