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Titolo: Riso al microonde

Un po' di tempo fa scrivevo che non riuscivo a cuocere il riso "alla giaponese" ovvero a grani corti, cotto per assorbimento/vapore, e sgranato per bene.
 
Ecco oggi ho provato questo (inglese, scusate):
https://www.seriouseats.com/2018/09/how-to-steam-rice-in-a-microwave.html
 
 
Praticamente:
In un contenitore a prova di microonde mettere:
- Un volume di riso risciacquato
- Acqua (il doppio del riso in volume per il basmati o grani lunghi, 1.25 per grani corti tipo il riso per sushi)
- Coprire con un tovagliolo e mettere in microonde
 
10min 900/1000 W
15min 400/450 W
 
O_O
 
è venuto molto bene, un po' al dente perfino, all'inizio il riso mi pareva un po' attaccato ma dopo averlo condito leggermente i chicchi si sono separati perfettamente.
 
Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena provarlo se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


molto interessante, ma esattamente che riso hai usato per questo esperimento ben riuscito?


 
Intendi come alternativa oppure intendi prima 10min a 1000w e poi 15 
min a 450w?
 
-- 
lyvyo

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La seconda. In effetti in totale ci sono voluti 25min. Ho cotto riso per tre persone, giusto per capire la quantità.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 molto interessante, ma esattamente che riso hai usato per questo esperimento ben riuscito?
 
Ho usato "riso da sushi" che vuol dire tutto e niente. Penso sia riso a grani corti con un po' meno amido del riso "nostrano".
 
Praticamente ho messo una tazza di riso, e una tazza e mezza si acqua. Risciacquato con acqua calda e seguito le istruzioni. Non è veloce, ma per ottenere un certo risultato, val la pena usarlo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

La seconda. In effetti in totale ci sono voluti 25min. Ho cotto riso per tre persone, giusto per capire la quantità.
 
Devi però dire quanto riso queste tre persone hanno mangiato!
Si spazia d 70 g a 140 g a testa (io per esempio mai meno di 120 g).
I tempi codificati sono, a una potenza di 700 watt:
8 minuti per 100 g
11 minuti per 200 g
15 minuti per 250 g 
20 minuti per 300 grammi 
Oltre, a mio parere il mw non conviene, meglio a vapore tradizionale.
cicero®

Elwood ha usato la sua tastiera per scrivere :

Ma lo hai cotto "al vapore" o immerso nell'acqua e ad assorbimento?
 
Perchè a questo punto cosa cambia da una normale padella con le stesse 
quantità (riso/acqua) edf andare ada assorbimento?
 
Oltre ad essere più veloce è anche meglio controllabile.
 
Io il basmati 1 bicchiere di riso e 2 di acqua in padella in 10 minuti 
ho un riso perfetto ed asciutto.
 
Bye, Ludwig.

 se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
 
Io ho un contenitore fatto per cuocere il riso al micronde e va 
benissimo:
https://www.amazon.it/Sistema-1110ZS-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=asc_df_B00BTIVNT4/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=90713041380&hvpos=1o4&hvnetw=g&hvrand=16367513810074703557&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008911&hvtargid=pla-82949258940&psc=1
 
 
Non capisco la tempistica che hai indicato: io, se la confezione 
prevede 12 minuti, metto prudenzialmente 10 minuti e il riso è cotto 
alla perfezione.
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3


https://www.amazon.it/Sistema-1110ZS-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=asc_df_B00BTIVNT4/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=90713041380&hvpos=1o4&hvnetw=g&hvrand=16367513810074703557&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008911&hvtargid=pla-82949258940&psc=1
 
 
Peccato che ci sia solamente rosso, e non bianco. 
cicero®


?


?
 
Mi fa un po' senso cuocerlo nel contenitore rosso, ho sempre
l'impressione che qualche pigmento me lo ritrovo nel riso
cicero®

 cicero®
 
https://tinyurl.com/ycv2xqnt
 
 
 
felicepago
 
 
uait
.

 l'impressione che qualche pigmento me lo ritrovo nel riso
 
Ed i pigmenti bianchi invece non ti danno fastidio?
 
 
-- 
We were born on the night of Apocalypse...

Ed i pigmenti bianchi invece non ti danno fastidio?
 
Si confondono con il riso! :-)
cicero®

 Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena provarlo
se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
Boh, io col mio Whirlpool, e un susamiello del genere:
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51UxEvkl34L.jpg
 
 
imposto 6 minuti, con la funzione cottura a vapore, e ho il basmati 
perfetto, asciutto e sgranato.
 
carletto

 perfetto, asciutto e sgranato.
 
Dimenticavo, acqua e riso 1:1 in volume...
 
carletto


Ah ah ah


Ma ha il tappo nero...

 ho un riso perfetto ed asciutto.
 
Il basmati lo faccio come dici tu. E non ho mai problemi, mi risulta molto facile ottenere un ottimo risultato, sgranato e cotto il giusto.
Con il riso a grani corti invece no, in pentola mi vien sempre pappone. Ma lo faccio molto meno del basmati, quindi potrei avere meno mano.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Oltre, a mio parere il mw non conviene, meglio a vapore tradizionale.
 
Sicuro hai ragione, tuttavia non mi sono mai concesso la pazienza di prendere attrezzi per la cottura a vapore. Anche se forse con una ramina della dimensione giusta su una pentola con un fondo d'acqua potrebbe andare lo stesso.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Magari ci sono modi migliori per farlo, ma questo direi vale la pena provarlo se avete difficoltà ad ottenere un riso di questo tipo.
 
Mi pare che il procedimento sia identico a quello che uso io per il 
basmati, solo che io uso una casseruola (antiaderente) a fondo spesso 
con coperchio in vetro.
 
Partenza
 
- Un volume di riso risciacquato (molto ben risciacquato, almeno 3 lavaggi)
 
- Acqua (il doppio del riso in volume, io uso le tazze da caffe' per 
regolarmi)
 
Metto acqua e riso in pentola
Aggiungo 1 cucchiaio di EVO
Rimescolo
Accendo il fuoco al massimo
Appena l'acqua bolle metto il fuoco al minimo
Quando l'acqua e' completamente riassorbita, spengo il riso e' pronto.
 
Risultato: quello in foto nel tuo link
 
Tra l'altro e' uno procedimenti piu' standardizzabili del mondo, perche' 
ho notato che, anche senza troppa attenzione, il risultato e' sempre 
ottimo/uguale.
 


faccio riso al vapore in vaporiera e viene sempre a chicchi separati
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 Oltre, a mio parere il mw non conviene, meglio a vapore tradizionale.
 
Allora, rifatto oggi. 180g, 1.5 acqua in volume. 10m 900W, 10m 300W. Al dente e sgranato, forse potevo fare 2-3 min in meno il secondo passaggio.
Proverò a farlo come dici tu, comunque, e vedere il risultato per capire..
 
Il contenitore non è a chiusura ermetica, anzi, lo copro con due fogli di carta da cucina. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Allora, rifatto oggi. 180g, 1.5 acqua in volume. 10m 900W, 10m 300W
 
Per quale motivo usi la doppia potenza? Perdi solo tempo. Vai sempre a
700 e passa la paura! :-)
cicero®

 
https://www.amazon.it/Sistema-1110ZS-Cuociriso-Colore-Rosso/dp/B00BTIVNT4/ref=asc_df_B00BTIVNT4/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=90713041380&hvpos=1o4&hvnetw=g&hvrand=16367513810074703557&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008911&hvtargid=pla-82949258940&psc=1
 
 
 
Identico, preso tempo fa su Aliexpress per curiosità. Funziona 
benissimo, anche se poi il riso così lo faccio di rado, preferisco il 
risotto ......anche in MW se sono a lavoro :-)

 ......anche in MW se sono a lavoro :-)
 
Io, invece, non amo il risotto, e vado matto per il riso bollito, 
quindi lo uso di continuo.
