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Titolo: GNAM Focaccette al formaggio

A Camogli, posto incantevole, si gustano e sono ottime ovunque
sono le cugine della più famosa focaccia di Recco (se vi interessa dove
gustarla  ditemelo vi posterò l'indirizzo di un amico che ha un Ristorante a
Recco)
per 4 persone
4oo gr di farina manitoba se possibile
3 hg di stracchino (non il gorgonzola dei milanesi) la crescenza..
sale
olio di oliva per friggere
Impastare la farina con olio e sale, la pasta deve essere consistente ed
elastica, tirare una sfoglia sottile ma non troppo, con la rotella tagliate
un cerchio della dimensione di un piattino da frutta e nella metà mettete un
pezzo di stracchino, ripegate e schiacciate bene i bordi usando i rebbi
della forchetta.
Friggere pochi minuti in olio bollente.
Attenti alla consistenza della pasta perchè se troppo sottile o malchiuso il
disco "esplodono" e vi tocca cambiare olio...a volte mi è capitato, attente
anche allo stracchino che deve essere asciutto e non quello squacquerone.
Usate le marche classiche..perchè qui facciamo così, lo stracchino di zona
non esiste.
Ciao Ginevra

 wrote in message
CUzT4.19090$F46.2...@news.infostrada.it...


 stracchino (non il gorgonzola dei milanesi)
Milanesi?????????? Novaresi!!!!!!!!!!!

Sorry, l'attimo di mancamento precedente mi ha fatto dimenticare i
saluti.
Ciao
the_speck

 Milanesi?????????? Novaresi!!!!!!!!!!!
Nel senso che Gorgonzola sta in provincia di Novara ? :-)
Ciao, Bruna

 un cerchio della dimensione di un piattino da frutta e nella metà mettete
un
Io faccio cosi': nella farina anche un goccio di vino bianco, olio niente.
Macchina Imperia a manovella penultima "tacca", pertanto molto sottile.
Sfoglia lunga trenta centimetri, balette di stracchino al centro.. direi
sei,
piegatura della sfoglia, come si fanno i tortelli, taglio col coltello e
ulteriore
pressata con le dita per chiudere bene.
I "tortelli" li faccio piuttosto piccoli 8/10 cm max, nell'olio ci stanno
poco a
friggere, diventano dei palloncini, si girano da soli... rotolano su se
stessi
e... sono gia' pronti.
ccciao
francesco

Milanesi?????????? Novaresi!!!!!!!!!!!
Perchè a Novara, quando vai dal formagiat e vuoi del gorgonzola ordini:
Sciur Annibale, che l'me daga 100 g de strachin, quel bel cremus, mia
quel lì tout verd... -
La buona e brava ed acculturata sugli usi dialettali, Ginevra intendeva
questo; non negare la paternità genetica del gorgonzola, che chissà
perchè, nato nel novarese, porta il nome di un paese ad est di Milano,
quindi anche bel lontanuccio.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 sono le cugine della più famosa focaccia di Recco
Sabato scorso sono andata a Camogli per mangiare il pesce (era già iniziata
la festa e la sera c'erano i fuochi d'artificio), ma alle 6.30 c'era già una
megacoda per mangiare (e poi lo sponsor era Friol!!!!!!!!!!), così ho deciso
di aspettare per vedere se diminuiva.
Alle 9.30 presa dalla disperazione e dalla fame sono andata a Recco, sai
proprio in riva al mare dove c'è quel ristorante estivo che fa le
focaccette? Erano circa 4 anni che non ci tornavo, ma ho mangiato bene anche
se ho dovuto aspettare un'ora perchè c'erano troppe persone e davano i
numerini.
Tu ci sei mai andata? Dove vai di solito a mangiare da quelle parti?
--
Ciao
Benedetta

 quindi anche bel lontanuccio.
Scusate l'intromissione ma da genovese trasferito a milano mi sento in
causa.
Il gorgonzola nasce almeno per quanto sentito piu' volte in televisione
(stile linea verde a voi il giudizio ;)) a Gorgonzola (MI)

 ha scritto nel messaggio
news:6z%T4.32422$F46.3...@news.infostrada.it...
Io non sono mai riuscito a ricrearla. :( sara' anche che i tre gradini del
"fainottu" di Camogli quando in fuga da scuola danno un certo nonsoche...
Mi sono abituato a:
2 sfoglie tonde Buitoni
500 gr (o meno di Certosa
chiudere bene i bordi xche' se ewsce e' un casino
bucare durante la cottura per sgonfiare

 >>Insubrico ha spiegato perfettamente ciň che intendevo...scusate ma
volevo solo spiegarvi cosa usare senza dirvi marchi e marchietti
ciao
Ginevra

 Vado dal ristorante Alfredo dove Corrado cuoco e figlio del propietario č
mio amico da un ventennio, basti dire che al giovedě quando il ristorante č
chiuso Corrado fa la focaccia per noi amici nella sua casa di
campagna...altro che relax , ma la cucina č per lui amore e ..passione.
Ciao
Ginevra>

 > Vado dal ristorante Alfredo dove Corrado cuoco e figlio del propietario
č
Ah lo conosco! La prossima volta ci passo.
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo