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Titolo: sedano rapa

In giardino ho del sedano rapa, vorrei ricette per utilizzarlo.
Grazie.
Paola

...


oppure lo grattugi fine fine e gli metti un po' di maionese...
Propongo di sostituire la maionese con dell'ottimo yogurt denso
(chi non se lo fa da se' ne trova del decente in commercio).
Ci sta bene una spruzzata di semi di cumino abbrustoliti in padellino
di ferro e ridotti i polvere.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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 Propongo di sostituire la maionese con dell'ottimo yogurt denso
Uno o l'altro ma aggiungendo striscioline di mortadella!!
Cris
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Se ti fischia un orecchio e' male, ma se ti applaude e' peggio.
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Cristina Floridia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

 Paola
mangialo con formaggi fusi o con salmone affumicato.

CREMA DI SEDANO RAPA - Carla Barzanò
Ricetta pubblicata sul numero di Novembre/1998 di Cucina e Salute
Ingredienti per 4 persone :
1 sedano rapa grosso o 2 piccoli (circa 600-700 g), 1 patata, 1 cipolla, 2
cucchiai di germogli di crescione (coltivati nella germogliera di casa,
oppure un'uguale quantità di prezzemolo tritato), 2 cucchiai d'olio
extravergine d'oliva, 2-3 cucchiai di grana grattugiato, 800 cc di brodo
vegetale (preparato con verdure a piacere o con dadi senza aggiunta di
glutammati), il succo di 1 limone (facoltativo), sale q.b., 4 fette di pane
integrale ai 5 cereali leggermente tostato e ridotto a cubetti
Preparazione:
1 sedano rapa grosso o 2 piccoli (circa 600-700 g), 1 patata, 1 cipolla, 2
cucchiai di germogli di crescione (coltivati nella germogliera di casa,
oppure un'uguale quantità di prezzemolo tritato), 2 cucchiai d'olio
extravergine d'oliva, 2-3 cucchiai di grana grattugiato, 800 cc di brodo
vegetale (preparato con verdure a piacere o con dadi senza aggiunta di
glutammati), il succo di 1 limone (facoltativo), sale q.b., 4 fette di pane
integrale ai 5 cereali leggermente tostato e ridotto a cubetti
1. Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a dadini. Pelate la patata e
riducetela a cubetti.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela stufare con un cucchiaio di brodo.
Unite il sedano rapa, la patata e il brodo, coprite e lasciate cuocere per
circa 20 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
3. Frullate il tutto, aggiustate di sale e proseguite la cottura per 3-4
minuti. Insaporite con il grana e il succo di limone (se lo gradite),
mescolate e spegnete.
4. Distribuite la crema in 4 coppette, irrorate con un filo d'olio, guarnite
al centro con un ciuffetto di germogli di crescione (o con il prezzemolo
tritato) e servite insieme ai crostini di pane, da aggiungere a piacere.
Varianti:
Aggiungete carote e semi di cumino o coriandolo macinato. In questo caso,
sostituite i germogli di crescione con foglioline di coriandolo fresche.
Suggerimenti:
Il sedano rapa ha proprietà tonificanti e digestive, inoltre previene la
ritenzione di liquidi. Una minestra particolarmente raccomandabile per chi
ha problemi di cellulite e ipertensione.
Riso e Sedano Rapa
Ingredienti
300 g di riso
sedano rapa
1 cipolla
100 g di emmental
olio
semi di sesamo
Preparazione
Lessate il riso, intanto affettate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio.
Tagliate a dadini il sedano rapa e unitelo alla cipolla e ai semi di sesamo.
Salate e fate cuocere per 20'. Condite il riso con la verdura, amalgamate
l'emmental a dadini. Mescolate e servite.
INSALATA DI VERZA, CAROTE E SEDANO RAPA AL VAPORE
Ingredienti per 4 persone :
1 sedano rapa medio, 4 carote, 1 fetta di cavolo verza (circa 250 g), 3
cucchiai d'olio extravergine d'oliva, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di
semi di zucca leggermente tostati senza aggiungere grassi, sale q.b.
Preparazione:
1. Mondate e lavate gli ingredienti vegetali. Grattugiate grossolanamente le
carote e il sedano rapa. Tagliate a striscioline sottili la verza. Riunite
il tutto nel cestello per la cottura al vapore e inseritelo in una pentola
adatta contenente 2 bicchieri d'acqua in ebollizione. Fate lessare per 3-4
minuti, in modo che le verdure si scaldino e si ammorbidiscano leggermente,
restando croccanti.
2. Disponete il tutto in un'insalatiera, condite con un'emulsione di olio,
succo di limone e sale, cospargete con i semi di zucca, mescolate e servite
tiepido.
Varianti:
Aggiungete prezzemolo tritato. Le verdure possono essere variate a piacere:
ottimi anche porri, cipolle e cavolfiore. Anziché cuocerle al vapore è
possibile stufarle brevemente in una padella antiaderente con pochissima
acqua.
Suggerimenti:
Un contorno adatto a qualsiasi occasione. Una rapida cottura rende la
verdura più riscaldante e tollerabile anche in caso di colite e difficoltà
digestive. I semi di zucca sono un'ottima fonte di magnesio, selenio e
vitamina E. Bevete il brodo di cottura o usatelo per cucinare.

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 di ferro e ridotti i polvere.
-- 
Giorgio...
... ebbing away ....

> In giardino ho del sedano rapa, vorrei ricette per utilizzarlo.
Una frittata! grattugi il sedano rapa a con i buchi grossi della
grattugia, lo ammolli qualche minuto nel latte (toglie il nero), poi lo
mischi a uovo e parmigiano, pepe e sale e frittatizzi normalmente.


caldo caldo per le prossime fredde giornate.
In una larga padella rosolare in un po' d'olio della pancetta
affumicata a cubetti.
unire il sedano di verona tagliato a dadotti
unire dell'insalata belga tagliata a meta' per il lungo
far rosolare il tutto e portare a cottura con un po' di brodo.
ottimo accompagnamento per un lesso -
spero di non essre in ritardo !
ciao
adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente

tempo fa avevo trovato una ricettina con il sedano rapa molto buona, ma 
direi che non e' proprio cosi' caldina.
taglia a fiammifero il sedano...lo getti in acqua bollente finche' si 
cucina...intanto fai della maionese leggera...come? okkei! puoi mettere 
anche quella gia' pronta, magari sempre leggera. dopo raffreddi le 
listarelle del sedano e lo amalgami alla maionese. prendi delle fettine di 
prosciutto crudo tagliato fine e fai dei coni e dentro a sti coni...o se 
non coni, arrotoli, vedi tu come ti piace. dentro ci metti il sedano con la 
maionese e metti su un piatto. quando servirli? come antipasto, ad esempio
carlot   
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carlot   
Alè ! Rieccola con il suo nome ... ! Ben rivista !
marco
Manutengolo di        
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Tenuta di Costaprà - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
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http://welcome.to/costapra
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carlot   
Ciao! Bentornata!
Nadia
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Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento