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Titolo: Arrotolato di Vitello: tempi e modi

Buongiorno a tutti,
mia moglie ha comprato in un ipermercato un arrotolato di vitello (preparato 
già in rete e di cui ignoriamo il ripieno) di circa 7/800 grammi (siamo in 
due)
Premettendo che è la prima volta che lo preparerà, l'idea (seguendo qualche 
ricetta trovata in rete) è quella di farlo rosolare/colorire un pò in 
padella con olio e/o burro (per quanto tempo?) per poi passarlo in forno per 
il resto della cottura (anche qui per quanto tempo ed a che temperatura?).
I dubbi riguardano sia i tempi di cottura nelle due fasi che l'uso di 
ingredienti per la cottura (olio, burro, vino o altro) e come procedere nel 
caso si volesse preparare un contorno insieme (patate o funghi)
Grazie 1000 e alla prox...


io spero che sia cucina quotidiana e non un'idra per pasqua, perche',
parlando in generale sti arrostini di vitello non son nulla di che, un
omaggio alle signore che si raccomandano sempre "e che sia magro eh
!!" quando vanno dal macellaio... e i macellai giustamente preparano
sti mattoni, che son talmente magri che manco in bagna caoda si
ripigliano. Detto cio', magari il tuo è decente, solo,non ti aspettare
troppo. Veniamo a noi:
- tempo di cottura: andava chiesto dove lo si compra, loro lo sanno
sempre... comunque si puo' anche fare in tegame cosi' non rischi di
seccarsi troppo, restando piu' umidino, 800g mmmmmh 30-35'  sui 200°
direi, o 35-40' in pentola grosso modo.
- olio o burro sta solo a vostro gusto, vino, beh una spruzzatina di
vino bianco sta bene sia che lo facciate in pentola che al forno
- le patate van sempre bene ma farei anche funghi perche' serve
qualcosa che lo ammorbidisca, sopratutto visto che non sapete se ha un
ripieno morbido oppure solo qualche erbetta.
- Oppure, oppure potreste cuocerlo al latte, dopo che il vino è
sfumato mettete latte, poco alla volta, in modo da avere almeno 2 dita
di liquido sotto, cosi' avrete anche un po' di salsina nel caso
risulti secchino.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 risulti secchino.
Grazie per i suggerimenti, essendo stato acquistato in un ipermercato non 
era possibile chiedere informazioni al macellaio (almeno in quel posto)
aggiungo che lo prepareremo in settimana solo per noi, quindi nessun 
pericolo per nessuno...
volevo saper nel caso di funghi: che tipo di funghi e come/ quando metterli 
a cuocere con la carne.
Grazie 1000 e alla prox..

a cuocere con la carne.
io li farei a parte... e so che mi attirero' gli strali del ng ma
francamente userei porcini surgelati (poi se magari voi li trovate
freschi, eh per carità...) altrimenti farei un misto di funghi
coltivati e funghi secchi.


 era possibile chiedere informazioni al macellaio (almeno in quel posto)
in pentola:
tutti i gusti tritati,
sedano
aglio
porro
carota
olio evo
sale
fai rosolare/rotolare per un 30-40 minuti,
tiri fuori dalla pentola quando ormai i gusti sono disfatti,
prendi l'arrosto lo affetti, adagi le fette su una pirofila, e
ci metti sopra un o' del fondo presente in pentola.
in pentola lascerai abbastanza fondo da poterci
tiare delle fettuccine/tagliolini/pappardellle
per farne il primo piatto del secondo.
volendo nel forno ci metti insieme all'arrosto delle
patate a tocchi sbollentate
cosi' avrai anche il controno,
tutto costruito intorno alla rolata !
i funghi ?
verso fine cottura quando e' ancora in pentola !
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 un'idra per pasqua,
anche nella mia famiglia si usa fare l'idra per pasqua
-- 
un CADAVERE NEL PIATTO!                            -- Elena,   in IFQ

anche nella mia famiglia si usa fare l'idra per pasqua
infatti l'avevo riletto e mi era venuto da ghignare, mi son detta
chissa se albertone questa la becca... ma visto che latita :-))


 chissa se albertone questa la becca... ma visto che latita :-))
maior cessat, ubi minor