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Titolo: Carne bianca a freddo ?

Esiste un modo per preparare carne bianca da mangiare fredda ?

 Esiste un modo per preparare carne bianca da mangiare fredda ?
Insalata di pollo?
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D00PAR
www.alessioproietti.com
<<Le idee sono come le tette: se non sono abbastanza grandi si
possono sempre gonfiare.>> (Stefano Benni)


Tacchino tonnato?
Anche se c'č di meglio nella vita :))
Ciao.
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Shan
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Sic Parvis Magna
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Esiste un modo per preparare carne bianca da mangiare fredda ?
Terrine varie di pollo o tacchino
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Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Esiste un modo per preparare carne bianca da mangiare fredda ?
Come no! Un bel carpione con zucchini, ad esempio!

 ha scritto nel messaggio
news:4lkqc1dos28mim4k4...@4ax.com...
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Innanzitutto, cercando su google i milioni di ricette sulle terrine di 
volatili.
Ti riporto qui sotto una sperimentata ricetta per una terrina di piccione 
(da farsi quando il piccione non è tale da essere cucinato stand-alone), ma 
va bene anche con pollo o (anche meglio, forse) con anatra.
Terrina di piccione
1 o 2 piccioni per un totale di circa 500-750 g;
400 g di fegatini di pollo;
100 g di lardo affettato sottilissimo;
200 g di burro;
1 bicchierino di Cognac;
1 tuorlo d'uovo;
3 fogli di colla di pesce;
2 scalogni;
3 carote;
1 costa di sedano;
1 spicchio d'aglio;
1/2 cipolla;
1 ciuffetto di salvia;
5 bacche di ginepro;
2 rametti di timo;
1 foglia di alloro;
sale e pepe.
Una terrina, ovale o rettangolare munita di coperchio, della capacità di 1,5 
l.
Svuotare il piccione, eliminare le zampe, spuntare le ali e tagliare il 
collo alla base. Rimuovere anche il gozzo, quindi fiammeggiare il piccione, 
ripulire la pelle dalle pennette quindi lavarlo, asciugarlo e disossarlo 
completamente, lasciando interi i due petti.
Mondare i fegatini dai nervetti, lavateri e asciugarli. Preparare un trito 
con sedano, carote, cipolla, scalogni.
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Scaldare la metà del 
burro in una padella e farvi appassire dolcemente il trito di verdure e gli 
aromi (alloro, salvia, timo, ginepro).
Unire quindi i fegatini e la carne di piccione, escluso i petti e fare 
rosolare a fiamma vivace. Quando il tutto ha preso colore, insaporire con 
sale e pepe, sfumare con il Cognac e lasciare stufare dolcemente per circa 
un quarto d’ora.
A cottura ultimata, scartare gli aromi e passare tutto il contenuto della 
padella, ancora caldo, per due volte al tritacarne (va bene anche 
direttamente il mixer).
Versare il composto nel bicchiere del mixer, unire il tuorlo, la colla di 
pesce strizzata e 100 g di burro morbido. Frullare per un paio di minuti e 
infine passare il tutto al setaccio per ottenere una farcia finissima.
Scaldare una noce di burro in una piccola padella con un rametto di timo e 
uno spicchio d’aglio e rosolare dolcemente i petti di piccione, insaporire 
con sale e pepe e regolare la cottura in modo che rimangano rosati all’interno.
Foderare la terrina con le fettine di lardo lasciandolo debordare. 
Sistemarvi la metà della farcia e adagiare al centro i petti di piccione, 
divisi a metà per il lungo.
Coprire con l’altra metà della farcia premendo bene perché non restino vuoti 
e chiudere con le fettine di lardo debordanti.
Coprire la terrina, sistemarla in un bagnomaria caldo e metterla nel forno a 
160°, proseguendo la cottura per 40 minuti. A cottura ultimata, lasciare 
raffreddare la terrina in frigorifero per almeno 12 ore.
Al momento di servirla, sformarla e tagliarla a fette.
Si può accompagnare con mostarda di frutta, con una semplice insalata o, se 
si vuole fare un pochino di scena, con cubetti di gelatina di champagne.
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Come si preparano
E' una domanda? E' carne piu' o meno precotta, tritata in modo piu' o
meno fine, con dentro piu' o meno ingredienti a tuo gusto. 
Cosa piu' e cosa meno, data l'assenza della parolina magica, su
http://www.google.com
 , chiave "terrina di pollo" e "terrina di
tacchino". 
P.S. dimmi dove mandarti le mie coordinate bancarie. 5 minuti del mio
tempo, fanno 17.20$ (circa 14.30 euro)
P.P.S. Se ti avanzano 20 secondi (se vuoi te li sconto dai 14 euro)
leggi *attentamente* la mia firma...
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