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Titolo: Canederli

Sabato sera ho fatto i canederli. Pessimi. Mi sono venuti "gnucchi", insomma
duri e asciutti, cosa ho sbagliato?
Questa č la ricetta che ho usato:
250 gr di pane duro (io ho usato il pane grattuggiato)
100 gr di speck
3 uova
2 bicchieri di latte caldo
1 cipolla imbiondita in poco burro
1 cucchiaio di farina
prezzemolo tritato
sale e pepe
ho salta lo speck tagliato a pezzi piccini con la cipolla e ho impastato
tutto quanto in palline, che ho cotto in acqua salata fino a che non sono
venute a galla, poi le ho passate nel burro fuso prima di servirle... temo
che i canederli saranno una di quelle cose  che nonfarň mai piů :o(
Ciao
Silvana

che i canederli saranno una di quelle cose  che nonfarň mai piů :o(
ritenta, dai, non cedere al primo tentativo.
ci sono un sacco di varieta' di canederli, con gli spinaci, i
canederli piccoli ai formaggi (al posto dello speck formaggi vari
fondenti, con il gorgonzola sono da svenimento), canederli ai funghi e
quant'altro ti venga in mente di mettere nell'impasto. A volte sono la
salvezza per ripulire il frigo :) Ne ho assaggiata una versione al
pesce (mah!)
Ci sono quelli dolci, con una prugna o un'albicocca nel centro..
spero di esserti stata utile
-- 
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            dalla periferia dell'impero
                    francesca b.
                      bolzano
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spero di esserti stata utile
A me di sicuro; me ne hai fatta venire una voglia matta; credo che a
breve mi cimentero'. 
-- 
Gianmaria,
<...>

 spero di esserti stata utile
non solo mi sei stata utile ma mi hai illuminato :o)
ho stampato le spiegazioni e penso che riproverò al più presto, ti farò
sapere i risultati...
grazie un milllllione!
baci
Silvana

sui canederli nel piatto, non ripassarli in padella nel burro fuso.
infatti l'ho imparato a mie spese ;-( non capivo perche' facessi cosi'
fatica e rischiassi sempre di romperli passandoli nel burro... ma
poveretti sono canederli non tortelloni... cuocili in brodo poi il
burro va sopra...
se fai un ricerca su google trovi un sacco di ricette che sono state
postate tempo fa
http://groups.google.it/advanced_group_search?num=25&hl=it&group=it.hobby.cucina
ciao
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

 burro va sopra...
Non mi dirai che i tortelloni, invece, li passi in padella. E
soprattutto, non lo dirai ad Alice... vero? ;-)

soprattutto, non lo dirai ad Alice... vero? ;-)
debbo essermi persa qualche puntata... 
perche' i tortelloni burro e salvia non li passate in padella ?


 perche' i tortelloni burro e salvia non li passate in padella ?
No. Almeno, non da quando li ho assaggiati la prima volta *annegati*
nel burro fuso! :-)

 perche' i tortelloni burro e salvia non li passate in padella ?
Io no. Fondo il burro a parte in un tegamino, anche a bagno-maria,
e ci spezzetto dentro le foglie di salvia, poi colo il tutto sui
tortelloni.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

tortelloni.
mah dipende dalle dimensioni dei suddetti se molto grandi vabbe'...
altrimenti.. .. naa il crocchino del burro e grana in padella slurp...
naaa non mi convincete.. altre salse si' . le metto sopra, di recenti
li ho fatti con una crema di broccoli e pecorino... 


slurp...
Mah, non vedo problemi di dimensioni.
Questione di gusti, semmai. A me, infatti, il sapore del burro
cotto non sempre piace. Questo e' uno dei casi in cui non mi
piace.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 duri e asciutti, cosa ho sbagliato?
Io ammollo il pane raffermo tagliato a dadini nel latte caldo prima di
lavorarlo con gli altri ingredienti. Inoltre non uso solo speck, ma speck e
mortadella in parti uguali. Risultano dei canederli molto morbidi e gustosi.
Ciao!
fede


Io invece, fermo restando che le cose che ha scritto "Cat W - franz" le
trovo più che giuste e simili a come faccio io (sarà che geograficamente non
siamo tanto distanti.. ;-p), al salame (o alla salsiccia), aggiungo un pò di
prosciutto crudo. La ricetta non credo lo preveda ma una volta ho provato e
prendono un buon sapore secondo me..
- Enrica -

 naa il crocchino del burro e grana in padella slurp...
prova a fare un'altra roba. prendi i tuoi tortelloni e 
condiscili in una bella basla con burro e formaggio e li lasci 
lì a "stufare" al caldo (servirebbero le braci del camino) per 
un po'. Poi vedi la differenza.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 padella ? 
I tortelloni burro e salvia non li (plurale maiestatico) 
facciamo nemmeno!!! Sono un'eresia!!!
Alice / burro a crudo e pedalare!


 centro.. 
Parliamone!!!
Alice



...su questo non mi trovo d'accordo. I canederli sono un piatto
tradizionalmente povero, anzi, poverissimo....il segreto dei piatti di
una volta stava proprio nel metodo, ovvero come rendere gustoso
qualcosa fatto solo di pane, cipolla, uova, brodo e prezzemolo, che
sono gli ingredienti base del canederlo friulano delle mie parti
(Valcellina). Certo che non è difficile ottenere qualcosa di gustoso
con mezzo chilo di salsicce...:))
Io faccio i canederli usando solo questi pochi ingredienti, e, oltre
che sani, sono assolutamente gustosi. Certo, ci vuole un po' di
metodo: il pane può essere anche stracampito, ma va ammollato nella
minor quantità di latte possibile per almeno 6-7 ore (io lo lascio
dalla sera prima). Il brodo, se di carne vera, cambia completamente i
risultati...idem per la cipolla, ce ne va una discreta quantità,
indorata perfettamente nell'olio (meglio che nel burro).
Altro che panederli!
ciaoPic

lě a "stufare" al caldo (servirebbero le braci del camino) per 
niet  camino.... cioe' li lasci fuori fuoco coperti ? no hai detto
braci braci, allora sul fuoco fermi ??


facciamo nemmeno!!! Sono un'eresia!!!
continuo a non capire e perche' ? cosa ti copre la salvia ?


duri e asciutti, cosa ho sbagliato?
Beata te... a me i canederli e gli spatzle non vengono MAI perche'
l'impasto mi si scioglie quando li faccio bollire, ottenendo una
brodaglia liquida in cui galleggiano pezzetti di impasto :-(
JoE

 no hai detto braci braci, allora sul fuoco fermi ??
No, s metti a basla sul fuoo la basla scoppia e i tortelli 
scoppiano!
Alice / se non disponi di braci semispente, piuttosto metti la 
basla nel forno PIù BASSO!


 continuo a non capire e perche' ? cosa ti copre la salvia ?
Il sapore del burro appena fuso. Poi, imho, non c'entra un 
piffero.
Alice



dai, manda la ricetta completa, dosi, tempi e metodi, dai
-- 
ciao
massimo

No, s metti a basla sul fuoo la basla scoppia
Frequentato molto Diego ultimamente? :-)))))
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

Alice
ok, pomeriggio provvedo! :)


 Frequentato molto Diego ultimamente? :-)))))
La mia è un'arte nata del tutto spontaneamente: rivendico 
l'autonomia creativa riguardo ai miei refusi.


-- 
eeeeeh mi dovrete pregare!!!:)))
scherzo, la recupero dal mio ricettario perché li faccio così spesso
che ormai vado a occhio....
ciaoPic