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Titolo: Risotto Gamberi e Curry

Salve a tutti, stamane nel corso del programma "le cucine d'italia", su
rai gambero rosso sat, è stata presentata la ricetta per il risotto in
oggetto. L'ha presentata uno chef di Viareggio. Pero' mi sono perso 4
passaggi fondamentali:
1) La preparazione del riso pilaf.
2) Il momento dell'aggiunta del brodo vegetale.
3) Il momento dell'aggiunta del brodo di pesce.
4) Il tipo di formaggio usato per gratinare.
Qualcuno l'ha visto? C'è chi puo' aiutarmi?
Grazie,
D.

 ha scritto nel messaggio 
news:1165829731....@16g2000cwy.googlegroups.com...
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Grazie,
D.
non vedo (per fortuna!) tali programmi perciò ti posso solo dire come faccio 
io il riz pilav:
in un tegame che abbia il suo coperchio ermetico, non a pressione, solito 
soffritto di cipolla,bagna con vino bianco, coprire con brodo, chiudere e 
infornare per 20min a 180°. appena cotto rovesciare  e rimestare per bene.
ciao, capsy
p.s. ma davvero han gratinato il siso pilav col formaggio??? 

 p.s. ma davvero han gratinato il siso pilav col formaggio???
Perchè "per fortuna"?
Si, han gratinato il riso pilav col formaggio...
D.

4) Il tipo di formaggio usato per gratinare.
sono tollerante e trovo anche io che in certi casi il formaggio con il
pesce ci stia, ma l'idea di un riso curry e gamberi gratinato al
fomaggio, mi fa accapponare la pelle.
(magari pure curry comprato... uno non lo sa e prende il mix di spezie
cinese,  vi immaginate che ne viene fuori ???)

posto di un generico "mix indiano" in una ricetta con quel nome :-)
ohh no, invece se non ricordo male il retrogusto del mix cinese
assieme al formaggio deve venirne fuori qualcosa di folcloristico...
almeno il mix indiano ha un retrogusto piu' tondo, come dire...

 ha scritto nel messaggio 
news:jkaqn25qn8aorn0au...@4ax.com...
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cosa c'entra il curry con la cina? 

Accidenti mi viene in mente che probabilmente non erano gamberi, ma
scampi, quelli usati nella ricetta!
Chiedo scusa.
D.

 ha scritto nel messaggio 
news:1165833224....@73g2000cwn.googlegroups.com...
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be, cambia poco :o) 

cosa c'entra il curry con la cina? 
francamente ne so poca... mi pare qualcuno in passato spiego' che
vagamente un'influenza c'era stata... insomma di ricette cinesi che
prevedono curry ce ne sono e la miscela è siversa da quella indiana...
ma la loclaizzazione in cina della diffusione del curry non la so...
il mix di spezie che tendenzialmente usano, ha una netta prevalenza di
coriandolo

Chiedo scusa.
ahhh infatti adesso la ricetta assume tutta un'altra attrattiva e
sapore.... 

nokia33948 ha scritto:
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e questo chef di Viareggio chi sarebbe?

 ha scritto nel messaggio 
news:2qfqn2d0gb33jdmss...@4ax.com...
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mmmm credo in un'ingerenza occidentale nella cucina cinese che ci fanno 
conoscere, i curry thaj sono una meraviglia, ne postai molti 

e questo chef di Viareggio chi sarebbe?
'azz bella domanda...

Insomma... nessuno l'ha visto... peccato, volevo provarla!
D.

 ha scritto nel messaggio
news:1165829731....@16g2000cwy.googlegroups.com...
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Allora io l'ho visto, guardo spesso Gambero Rosso Channel. Il nome dello
chef non lo ricordo proprio.
Comunque il riso pilaf lo preparava in padella, inizialmente mettendo la
panna liquida e il riso. Niente soffritto di alcunchè. Poi a metà cottura
aggiungeva brodo di pesce, quello vegetale alla fine non l'ha usato.
Una volta cotto il riso l'ha messo in una pirofila e ha aggiunto sopra gli
scampi tagliati a metà per il lungo. Poi ha messo del grana padano sopra e
ha gratinato in forno a 250° per 5 minuti.
Sinceramente non so come sia questa ricetta, un giorno o l'altro provo.
Steve.


e questo è riso pilaf???? 

Sinceramente non so come sia questa ricetta, un giorno o l'altro provo.
le mie fiches le punto tutte sulla schifezza planetaria.

 Steve.
Ciao Steve, grazie! Finalmente...
Io pero' credo che il riso pilaf l'avesse già preparato, a parte e poi
cucinato come da te descritto.
Anch'io sono curioso di provarlo, nonostrante tutti i messaggi a dir
poco scoraggianti!
D.