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Titolo: Cosa manca?

Mia figlia, in parte vittima della mia adorabile (per tutto il resto)
compagna (per la quale il miglior piatto del mondo e` spaghetti scotti
con Ketchup e zucchero), adora gli arancini comprati all'Esselunga.
Leggo e riporto la composizione e mi/vi chiedo se non si potrebbe
metterci dentro qualcos'altro.
"I Pronti in Tavola Esselunga: Aracine"
Ingredienti:
- brodo di vitello (acqua, sottofesa di vitello, sale)
- riso 23%
- ragu di vitello (carne di vitello, polpa di pomodoro, prosciutto
cotto, piselli, sedano, carote, cipolle, concentrato di pomodoro, olio
extravergine d'oliva, vino bianco, sale, zucchero, basilico, spezie)
- impanatura (farina di grano tenero tipo '0', uovo in polvere, sale,
lievito di birra, aromi)
- Grana Padano
- uova,
- burro
- vino bianco
- olio di oliva
- olio di semi di arachide
- sale
- zafferano
Giuro di aver copiato fedelmente quanto riportato sull'etichetta.
AM

 Giuro di aver copiato fedelmente quanto riportato sull'etichetta.
mi pare che manchi la panna.... :-)))

 
e di che ti lamenti c'e' perfino il riso ;-)
steo153
-- 
Prossimamente su questa rete...
 
http://torsk.altervista.org/ihc/menu.html


ROTFL! in effetti...
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 metterci dentro qualcos'altro.
in che senso?
cuttati gli ingredienti perchè mi è venuto un brivido...


"I Pronti in Tavola Esselunga: Aracine"
strano, non ci sono ragni.
-- 
ciao!
massimo

mi pare che manchi la panna.... :-)))
Grande! Ecco cosa mancava a renderli perfetti! UHT obviously!
Am

e di che ti lamenti c'e' perfino il riso ;-)
^_^
No, ma a parte gli scherzi, c'e` un retropensiero che mi angoscia in
proposito: perche' metterci 200 ingredienti, quando ne basterebbero 5
o 6?
Mi metto nei panni dell' "inventore della ricetta" e di quelli del
"manager del superm." e mi immagino un dialogo che potrebbe essere
terrificante:
Cuoco: "Ecco, dotto', con poco si ottiene 'sta cosa che puo` essere
buonina."
Manager: "Eh no, mio caro, mi avanzano 4 quintali di garbage vario e
bisogna che lei me ne consumi almeno uno e mezzo, altrimenti ci
rimetto. Quindi si dia da fare!"
Fantadialogo?
AM

strano, non ci sono ragni.
Eh eh, quando il subconscio lavora, gioca sempre sulle parole
sorridendo...
AM

 
L'antidoto?
Garfield

Fantadialogo?
quello che ha proposto lo zafferano ha rischiato il licenziamento, ma
si e' ripreso subito: ci mettiamo lo safran!
-- 
ciao!
massimo

L'antidoto?
Panna UHT, e` ovvio!
AM

 Grande! Ecco cosa mancava a renderli perfetti! UHT obviously!
ma vegetale, mi raccomando! :-))

 Mia figlia, [cut] adora gli arancini comprati all'Esselunga.
senti,maaaa... non potresti tenere la carta e schiaffarci dentro quelli
fatti in casa?
magari le risparmi i grassi vegetali, conservanti, idrogenanti, nitriti,
nitrati e roba simile... o dici che se ne accorge? ;-P

 nitrati e roba simile... o dici che se ne accorge? ;-P
Scuaate, ma dove sarebbero questi conservanti? Grassi vegetali idrogenati?
Forse non useranno la ricetta tradizionale delle arancine siciliane, ma 
tutto sommato mi sembrano buoni ingredienti!
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
<<Le idee sono come le tette: se non sono abbastanza grandi si
possono sempre gonfiare.>> (Stefano Benni)


 si per far godere un avvocato divorzista!
ciao AM ;-) 

  si per far godere un avvocato divorzista!
Mi spieghi, evitando le solite ironie, cosa c'è di strano in questi 
arancini?



mi pare si parlasse goliardamente di arancini siciliani e la battuta 
riguardava il fatto che se mia moglie me li  comprasse all'esselunga 
chiederei il divorzio ;-))) 

 chiederei il divorzio ;-))) 
Io mi chiedevo solo cosa ci fosse di tanto assurdo negli ingredienti di 
questi arancini!



gli ingredienti vanno bene è il fatto di comprarli al super invece di farli 
in casa che non va bene!
pigroni ;-))) 

 
forse mi sono perso qualcosa, ma piu' su non si diceva che per fare gli 
arancini bastano 5/6 ingredienti, mentre io nell'elenco postato ne leggo 
una ventina (riso, carne di vitello, polpa di pomodoro, prosciutto 
cotto, piselli, sedano, carote, cipolle, concentrato di pomodoro, vino 
bianco, farina di grano tenero tipo '0', uovo in polvere, burro, 
zafferano, lievito di birra, basilico, spezie, Grana Padano, uova)?
chiarisco che non so fare gli arancini, ne' conosco la ricetta, ma mi 
sto un attimo perdendo in questo thread
steo153

 , lievito di birra, uova
questi vanno per la panatura
ed ecco che gli ingredienti sono magicamente rimasti 3!
neanch'io conosco la ricetta, ma mi pare di ricordare che siano appunto
palline (grandi) di riso ripiene di ragů e forse formaggio, impanate e
fritte, quindi...:-))

 
grazie!


questi arancini!
Pesco a caso:
Ingredienti:
riso, 100 gr.
piselli, 100 gr.
uova, 2
burro, q.b.
pangrattato, q.b.
parmigiano grattugiato, q.b.
mezza cipolla,
conserva di pomodoro, q.b.
brodo, q.b.
olio di semi, q.b.
sale e pepe, q.b.
rigaglie di pollo, 50 gr.
vitello macinato, 30 gr.
 
Dosi per: 2 persone
 
Preparazione:
Cucinate un risotto bianco al burro.
Unite il parmigiano grattugiato ed 1 uovo.
Lavorate il composto.
Tritate le carni e fatele soffriggere in un filo d'olio.
Unite la conserva di pomodoro.
Allungate con il brodo caldo.
Aggiustate di sale.
Unite i piselli e continuate la cottura.
Prendete il riso e fate delle palline.
Praticate al centro un foro dove inseriremo del ragù.
Richiudere il foro con del riso.
Sbattete l'uovo rimasto e passateci le palle di riso.
Mettetele nel pangrattato.
Fate friggere in olio bollente, scolatele e mettetele a sgocciolare su
fogli di carta da cucina per assorbire eccessi di olio.
Serviteli caldi. 
Oppure cito da Camilleri:
Montalbano e gli arancini di Adelina.
Da: "Gli arancini di Montalbano" di Andrea Camilleri.
"Gesù, gli arancini di Adelina! (...). Adelina ci metteva due jornate
sane sane a pripararli. Ne sapeva, a memoria, la ricetta: Il giorno
avanti si fa un aggrassato di vitellone e di maiale in parti uguali
che deve còciri a foco lentissimo per ore e ore con cipolla,
pummadoro, sedano, prezzemolo e basilico. Il giorno appresso si
prìpara un risotto, quello che chiamano alla milanisa (senza
zaffirano, pi carità!), lo si versa sopra a una tavola, ci si
impastano le ova e lo si fa rifriddàre. Intanto si còcino i pisellini,
si fa una besciamella, si riducono a pezzettini gna poco di fette di
salame e si fa tutta una composta con la carne aggrassata, triturata a
mano con la mezzaluna (nenti frullatore, pì carità di Dio!). Il suco
della carne s'ammisca col risotto. A questo punto si piglia tanticchia
di risotto, s'assistema nel palmo d'una mano fatta a conca, ci si
mette dentro quanto un cucchiaio di composta e si copre con dell'altro
riso a formare una bella palla. Ogni palla la si fa rotolare nella
farina, poi si passa nel bianco d'ovo e nel pane grattato. Doppo,
tutti gli arancini s'infilano in una padeddra d'oglio bollente e si
fanno friggere fino a quando pigliano un colore d'oro vecchio. Si
lasciano scolare sulla carta".
Arancini siciliani
Ingredienti:
400 grammi di riso (anche del risotto bianco)
150 grammi di carne trita di vitello
1/2 pomodoro pelato
100 grammi di piselli sgusciati
75 grammi di caciocavallo fresco
100 grammi di burro
6 uova
1/2 cipolla
sale e pepe q.b.
300 grammi di pangrattato
olio per friggere
Preparazione:
Lessare il riso tenendolo al dente (in realtà, è meglio avere a
disposizione del risotto), quando si è raffreddato unire 3 uova e metà
burro. A parte, lessare i piselli, scolarli e rosolarli nel burro
rimasto; a parte, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la carne,
sale e pepe, il pomodoro pelato e lasciar cuocere a fuoco basso,
coprendo con un coperchio. A cottura avvenuta, unire al composto di
piselli e preparare gli arancini veri e propri. Si forma una palla di
riso, si riempie con l'impasto di carne e piselli e un pezzetto di
formaggio, poi si chiude. In un piatto si sbattono le altre 3 uova e
vi si fanno passare gli arancini, poi si impanano con il pangrattato e
si friggono nell'olio. Quando sono ben dorati si ritirano e si
lasciano asciugare sulla carta. Volendo farli più leggeri, si può
evitare di passarli nell'uovo, impanandoli solo con il pangrattato.
Be', io qualche differenza ce la vedo. E soprattutto vedo, nella
ricetta Esselunga, un'accozzaglia di sapori in quantita` tale da farmi
sospettare che vengano utilizzati anche gli avanzi di magazzino.
In ogni caso il tono era, come giustamente evidenziato dal buon
Capsicum, allegro, quasi goliardico.
AM

 sospettare che vengano utilizzati anche gli avanzi di magazzino.
ma noooo! cosa dici! tutta roba di prima qualità, soprattutto la polvere di
uovo: usano quella freschissima! ;-PP

 uovo: usano quella freschissima! ;-PP
L'unica nota "stonata" potrebbe essere questa. Cmq è molto più sicura 
della polvere d'uovo che dell'uovo "fresco" mal conservato!


 - olio di semi di arachide
Non ci vedo nulla di strano, ammesso che la qualità degli ingredienti 
sia buona. Escludeno basilico (ma non sono sicuro), zafferano e 
prosciutto cotto, gli ingredienti sono più o meno quelli degli arancini 
di cui mi abbuffavo a Palermo e di cui non vedo l'ora di abbuffarmi 
quando ci tornero questo luuuungo uikend.
Joe

 o 6?
Quale ricetta tradizionale di arancini ha 5 o 6 ingredienti ? 
Escludendone alcuni moderni o di rivisitazione, non ne ho mai mangiati 
con meno di 10 ingredienti.
Joe

 Ingredienti:
Qua sono 12...
Insomma, andosta quella con 5/6 ingredienti ?
Joe / Stronzopuntista all'inverosimile