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Titolo: Conservazione pesto / consiglio ricettario

Ciao NG,
 
Due domande:
 
1) Vivo quasi sempre solo e anche il più piccolo barattolo
di pesto qui reperibile, non arriva mai a 2/3 del
contenuto di partenza - anche perché non lo uso tutti i
giorni. Vorrei sapere quanto realisticamente può durare
una volta aperto, tenuto ovviamente in frigo. Come dicevo,
se dò retta a "conservare entro pochi giorni" di fatto lo
butto dopo averne usato poco più di un cucchiaio. Giusto 
per sapere se ho sempre fatto bene o ho buttato nel tempo 
un sacco di ben di Dio.
 
2) Vorrei variare un po' la mia dieta e vorrei sapere se
conoscete qualche buon ricettario con le seguenti
caratteristiche:
 
2.1) Utile: se ne trovano a pacchi di grande formato con
foto assolutalmente inutili e larghissime aree bianche
magari su carta pure pesante. Non mi serve un regalo, mi
serve un "reference" che abbia un sacco di idee...
 
2.2)... facilmente realizzabili. Sono negato per la cucina
e andare oltre un piatto di spaghetti per me inizia a
essere alto virtuosismo.
 
2.3) Niente o poca carne. Non sono vegano o vegetariano,
scatolette di tonno o cose così ben vengano, ma bistecche
e odori forti di carne e pesce mi dànno pure nausea.
Diciamo quindi un qualcosa di orientato verso piatti
leggeri. Avrete capito che adoro la cucina giapponese ma è
pure non troppo alla mia portata. Però l'idea sarebbe 
ispirarsi a quella.
 
Grazie per ogni info o idea!
 
Apx.
 
-- 
"Di ventotto ce n'è uno, e non è a Febbraio"
(attr. Rocco Siffredi)
 

 butto dopo averne usato poco più di un cucchiaio. 
 
???????
Ma ti fai 35 g di pasta ogni volta?
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
No, sono un trattato vivente sull'ipertensione e altre 
grane molto legate all'alimentazione e condisco molto ma 
molto poco.


 all'alimentazione e condisco molto ma molto poco.
 
Ah, OK.
Allora... boh... provare a congelarlo?
O, bada ben che non l'ho mai fatto e neppure so se sia possibile, farti 
un tot di pasta, usando tutto il barattolo e congelare la pasta condita 
in porzioni per usi futuri?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 usi futuri?
 
 
ho un po' di diffidenza verso la congelazione home made ma
mi informerò; magari è possibile senza eccessivo degrado
del "congelando", chi sa...


 del "congelando", chi sa...
 
Be', ma se hai un congelatore "normale" (non il classico vano per 
conservare i surgelati, ma un congelatore anche a cassetti, nulla di 
professionale) e non lasci li' la roba per 12 mesi, non ci sono 
problemi.
Che so, il giovedi' gnocchi e il mercoledi' pasta al pesto.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 in porzioni per usi futuri?
 
Io l'ho congelato con risultati decenti, ma senza il formaggio, da aggiungere dopo scongelamento.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Vi propongo il congelamento di monoporzioni composte da solo basilico e 
olio, a cui aggiungere il resto all'occorrenza.
E' il miglior modo di conservare il pesto.
 
Per quanto riguarda il pesto gia' pronto in frigo, con un velo d'olio 
sopra che copra il residuo nel barattolo si conserva bene anche per 2 
settimane, ma il problema sono i profumi che spariscono, e il gusto vira 
un po' (non tanto) sul pungente.

 un sacco di ben di Dio.
 
Hai buttato nel tempo un sacco di ben di Dio.
 
Allora, visto che per motivi di salute condisci molto poco ed essendo poco cuoco, compri pesti gia' fatti, ti consiglio di comprare la confezione piu' piccola che trovi.
 
Se non ce la fai ad usarla tutta, (il pesto e' un alimento piuttosto sano e secondo me puoi abbondare di piu' di quel che fai), prendi codesta mini confezione, la suddividi in mini mini porzioni in una vaschtta per fare i cubetti di ghiaccio e, quando vuoi mangiare pasta al pesto, ti scongeli il tuo cubetto.
 
Mettere la pasta al pesto a surgelare, mi pare una ca°°ata supermegagalattica, ma forse non ho capito bene io.
 
Quando faccio il pesto ne riempio almeno 4 barattoli e li caccio in freezer per quando arrivano figli e nipoti.
 
Prima lo facevo "nature" e aggiungevo il formaggio al momento dell'uso.
Ora lo faccio completo e surgelo tutto. Scongelandolo a dovere non noto differenze particolarmente orripilanti.
 
DDV

 Allora... boh... provare a congelarlo?
 
 
Quello fatto in casa lo congelo praticamente sempre, preparo delle dosi 
pronte in bicchierini di plastica da caffé per ovvie ragioni di 
praticità. Se non lo tieni tantissimo è buono...non come fresco ma più 
che dignitoso.

 Ciao NG,
 
 
grazie a tutti!


 ho sempre fatto bene o ho buttato nel tempo un sacco di ben di Dio.
 
 
io fino ad una settimana in frigo l'ho sempre riciclato senza problemi
c'è comunque quello della biffi che ad esempio se non erro è da 80 gr
 

 esempio se non erro è da 80 gr
 
Grazie anche a te... sì ogni tanto li vedo ma non sempre.
Dovrei provare qualche altro supermarket, la mia
abitudinarietà provoca anche questi inconvenienti col pesto :D
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 abitudinarietà provoca anche questi inconvenienti col pesto :D
 
Direi di si'.
 
Fa uno sforzo e cambia super, no si sa mai:-)
 
DDV