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Titolo: Mi date qualche idea per dei filetti di merluzzo? :)

Che stasera provo :) 
 
 

 Che stasera provo :)
 
A me piace un sacco A la Nage:
http://www.seriouseats.com/recipes/2015/07/halibut-a-la-nage-clams-white-wine-recipe.html
 
 
Avevo trovato merluzzo fresco al mercato un giorno, ed era venuto buono. Purtroppo non l'ho più trovato, fresco.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Che stasera provo :)
 
impanato e fritto
 
capperi/acciughe/olive
 
spadellato con aggiughe (e capperi? e olive?) e pomodorini
 
etc etc etc :-)

 Che stasera provo :)
 
saltimbocca alla romana con salvia, prosciutto, sfumata di vino bianco


http://www.seriouseats.com/recipes/2015/07/halibut-a-la-nage-clams-white-wine-recipe.html
 
 
Già l'halibut sa di poco....
 
Mettere burro, cipolla aglio finocchio e sedano e poi mi sa che il pesce nemmeno 
sai di cosa sa....
 
Sempre legandosi al discorso che meno ingredienti metti e più valorizzi il 
prodotto
 
Poi mi rendo conto che con l'halibut c'è veramente poco da valorizzare, e allora 
vai di "di tutto e di più" x aromatizzare (dare gusto).
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 vai di "di tutto e di più" x aromatizzare (dare gusto).
 
A me l'halibut piace :)
Certo non è super-saporito, siam d'accordo, come sgombro/salmone, per dire.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Che stasera provo :)
 
http://ricette.giallozafferano.it/Bacalhau-a-Braz.html
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
IL Bacalhau a Braz è ottimo. Ma non lo farei col merluzzo fresco, servirebbe il baccalà, proprio.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 il baccalà, proprio.
 
Vero.
Io l'ho fatto anche col fresco e ha il suo perche'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 spadellato con aggiughe (e capperi? e olive?) e pomodorini
 
Aggiudicato!!! Sia con capperi che con olive, origano?
 
Grazie 
 
 

 
http://ricette.giallozafferano.it/Bacalhau-a-Braz.html
 
 
 
Questa mi piace proprio, da provare con un po' piu' di calma pero' :) 
stasera e' una cosa al volo. 
 
 


Se ti piace, certamente.
Oppure basilico, cambia totalmente il risultato.
 

 e' una cosa al volo.
 
Come ha detto Elwood, sarebbe da fare col baccala', ma anche col fresco 
non va male.
Di certo, no, non e' una cosa da fare al volo.
:D
 
Ma appena appena avrai un po' di tempo, provala.
Da' dipendenza.
:-?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Da' dipendenza.
 
Ho 2 domande:
 
-da quello che ho visto la polpa di baccala' cuoce pochissimo, parliamo di 5 
minuti?
 
-la consistenza finale e' una zuppa densa? in pratica le uova devono restare 
a crema (a carbonara per capirsi)?
 
Molto interessante comunque
(piatto unico immagino... lol pesce patate fritte e uova :D) 
 
 

 (piatto unico immagino... lol pesce patate fritte e uova :D)
 
In Portogallo e' piatto unico nel senso che e' unico PER IL GIORNO, 
tanto te ne portano, in genere.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Che stasera provo :)
 
stavo cercando una fonte attendibile per evitare di trascrivere tutto a mano, ma scopro con orrore che tutte le ricette per la buridda genovese prevedono soffritto e pomodoro, io lo faccio da anni in un altro modo che non so come si chiami! :D
 
soffritto  di cipolla gialla, agggiungo i filetti di pesce e faccio insaporire dalle due parti, poi aggiungo uno spicchio d'aglio pestato, un po' di capperi, olive e pinoli, sfumo con vino biaco (ma non sempre) e verso la fine aggiungo un po' di prezzemolo tritato...

 agggiungo
 
Analfabetismo?
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 B-)
 
tastiera d'emergenza, recuperata in fondo alla cantina, tre mesi fa, ma è sempre d'emergenza! :D

 sempre d'emergenza! :D
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 lol
 
tieni presente che quella di prima sembrava un'astronave, retroilluminata, con doppia tastiera numerica e millemila funzioni: questa è poco più grande di una normale busta per corrispondenza, alcuni tasti sono da tutta'ltra parte (per scirivere AT devo guardare mezz'ora) e comunque hanno le dimensioni di mezzo francobollo... :(

 dimensioni di mezzo francobollo... :(
 
Una tastiera costa 4 euro, consegna, montaggio e doccia inclusi!!!
E FAI GIRARE QUESTA FOTTUTA ECONOMIA!!!
:-[
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
non penso di essere ancora in tempo, però io a volte lo faccio così:
preparo un letto di pomodorini tagliati a fette su cui faccio un giro 
leggero d'olio sale e origano, poi ci adagio su i filetti di merluzzo 
(anche congelati volendo), a parte preparo una "panatura" fatta con 
fette biscottate tritate, erbe aromatiche, qualche cappero, qualche 
oliva taggiasca tagliata, due-tre filetti di acciuga spezzettati, un 
pochino di olio per rendere il tutto un po' omogeneo, e butto tutto 
copiosamente sui filetti. Poi un ulteriore giro d'olio sul tutto e via 
in forno. Viene molto buono, altro che filetti gratinati della findus :D


fare delle patatine fritte per poi mettere in una pappetta che le fa 
ammollare... che spreco!!

 molto buono, altro che filetti gratinati della findus :D
 
Bella, mi piace e la prossima volta li faro' cosi' :)
 
180° x 30' ? 
 
 

 Oppure basilico, cambia totalmente il risultato.
 
Alla fine ho fatto cosi':
 
3 spicchi d'aglio e un po' di peperoncino in olio, aggiunto un po' di olive 
e di capperi sciacquati bene e poi messo un vasetto di polpa mutti. 
Spolverato con origano, fatto andare un po' e aggiunti i filetti, girati e 
portati a cottura (aggiustato di sale solo alla fine visto il pericolo 
capperi in agguato)
 
Buono con un sughetto da sturbo che ha richiesto una bella fetta di pane :)
 
 

 Buono con un sughetto da sturbo che ha richiesto una bella fetta di pane :)
 
alla pizzajoula! se rosoli i filetti infarinati prima di mettere il pomodoro, il sugo viene ancora più cremoso


quelle tipiche preparazioni che se fatte la sera, magari a pranzo hai 
saltato o sei stato leggero, ti costano quel chilo di pane e scarpetta....

 saltato o sei stato leggero, ti costano quel chilo di pane e scarpetta....
 
micidiali


se il pesce è fresco mi sembra troppo, da congelato penso vada bene...io 
di solito lo faccio al microonde con crisp e in 10 minuti è pronto, a 
volte anche meno (parlo di due filetti però, quindi piccole quantità)
 

 saltato o sei stato leggero, ti costano quel chilo di pane e scarpetta....
 
Esatto :) ma consapevole del pericolo, mi impongo una dose generosa del 
sughetto ad ogni boccone di pesce, proprio per ridurne l'avanzo e la 
conseguente strage di pane :D 
 
 

 E FAI GIRARE QUESTA FOTTUTA ECONOMIA!!!
 
 
non erano quattro euro... :D
 
http://www.wikio.it/prodotto/logitech-g11-19677.html
 

 
http://www.wikio.it/prodotto/logitech-g11-19677.html
 
 
Sei una pezzente!
http://tinyurl.com/p8t8hpp
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


indovina CHI l'aveva comprata, per giocare con i suoi compagnucci di merende... :D

 merende... :D
 
?????
Ma parli di quella che ho postato, da oltre 3.000 euro?
 
:-O
CHI?????
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 CHI?????
 
no, scusa, parlavo della mia, per noi liguri già quella cifra è inconcepibile!   :D

 inconcepibile!   :D
 
PEZZENTE!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 PEZZENTE!
 
siete proprio tutti uguali, voi padani! :D

 Che stasera provo :)
 
Io lo faccio fritto o con la pastella o impanato, con la seguente salsina:
 
maionese fatto fresco
capperi
cetriolini
cipollotti freschi e sott'aceto
prezzemolo
senape
 
tritare tutto in pezzettini uniformi e mescolare con la maionese. Si può usare per qualsiasi tipo di pesce anche gamberoni fritti o impanati o in pastella. Servire con una semplice insalata.
 
di carroll