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Titolo: e' ora di pensare a Natale

Chi ha delle buone idee per metter giu' un menu' natalizio per 12/15
persone?
Tali saranno i miei invitati. Ho cercato su dejanews e nulla ho trovato,
anche se in effetti ricordavo vagamente qualcosa. Forse era per Pasqua.
Qualcuno mi aiuta?
Sono stufa dei soliti antipasti.ho bisogno di idee nuove.
Grazzzie.
Rossana

 
Se non erro nelle FAQ di Rossella
 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/
 c'e'  l'intero menu', o almeno una torta di salmone
 di Teresa che promette veramente bene!!
 C'era poi la ricetta della tacchinella di Rode..se
te la sei persa ti risparmio dejavu' e te la mando io :-))
Ciao
Luisa

persone?
 Menu ...senza accento!  ;-)

Hai ragione.... è ora di pensare al natale...... basta con il solito?
bene, passiamo all'insolito!!!!!!!
Ma che l'insolito sia di buon gusto, sia armonico con il cibo che
mangeremo, coi vini che berremo.... soprattutto armonico col nostro
gusto..... 
E' troppo facile mettere dei kiwi in un'antipasto, del melograno in un
primo, per dire sono originali....
In questi giorni a Torino, al Salone del Gusto, era presente tal Adria
Ferrant, cuoco spagnolo che sta facendo parlare di se per le sue
intuizioni di cucina del 2.000...... come tal Vissani dal Trasimeno,
anche lui spinge la molla della destrutturazione, parola complessa che
definisce, allo stato dei fatti, la riduzione in pappine di tutto ciò
che è commestibile, servito con cucchiaini, abbinato seguendo parametri
di gusto che solo loro e pochi altri capiscono e conoscono..... a
confronto di loro, il Marinetti Tommaso, quello del carneplastico, era
un conservatore!!!!!
Io sono troppo defilato dai grandi eventi, vivo in una zona che non ci
dà la possibilità di far notare il lavoro che facciamo..... ma quando
questi luminari pontificano, e la piaggeria dei giornalisti
enogastronomi li asseconda, di CAZZATE ne sentiamo molte... per fortuna
solo sentiamo, perchè all'atto di provare non ci pensiamo.....
Allora, per tornare sul tema ed assecondare la buona Rossana, inzio il
thread proponendo un antipasto che è stato, secondo mè, molto gradito
dahli ospiti dei miei pranzi di gala....
INSALATINA TIEPIDA DI ASTACO AGLI AGRUMI (se menù di pesce o misto...)
INSALATINA TIEPIDA DI PETO DI FARAONA AGLI AGRUMI (se menù di
carne.....)
Mi servono:
1/2 arancia, 1/2 pompelmo rosa, 1 mandarino mandarino, 1 piccolo
limone.....
1 cespo di insalatina riccia....
alcune foglie di buon trevigiano....
pepe bianco appena macinato, sale, olio buono nuovo, se possibile....
alcuni grani di pepe rosa in salamoia.....
alcuni fili di erba cipollina....
alcuni ciuffetti di prezzemolo riccio....
La polpa di un'astaco di almeno 700 grammi, anche quella delle chele....
oppure due petti di faraona, lessati in un brodo vegetale leggero per
1/2 ora circa (se teneri)
Emulsiono il succo di tutti gli agrumi con sale e pepe, unendo un poco
d'olio a filo, onde ottenese una salsa di agrumi.....
in ogni piatto molto caldo, oserei dire quasi bollente, adagio le
foglioline dell'insalatina riccia, qualche fogliolina spezzettata di
radicchio trevigiano, alcune fette di astaco, ancora calde, o di petto
di faraona, sempre molto caldo, tagliato a ventaglio, i ciuffeti di
prezzemolo riccio ed alcuni fili di erba cipollina, irroro con la salsa
di agrumi e servo subito con fettine di pane al burro appena
tostate......
Con questo comincio la serie di ricette che consiglioper il vostro
pranzo di natale......
Se avete esigenze particolari, o volete che predisponga menù ad hoc per
voi, postatemi pure nella mia mail, avremo così modo di discutere.... le
ricette che vi invierò, saranno sempre e comunque postate anche nel NG.
A tal proposito, vi comunico che presto inizierò la collaborazione con
alcuni siti di prodotti gastronomici Italiani, ai quali fornirò ricette
e consigli sull'uso dei loro prodotti. Le ricette le posterò sempre,
anche quelle, nel NG, segnalando solo l'indirizzo dove reperirle se
servono.....
RoDante da Fano
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....

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solo sentiamo, perchè all'atto di provare non ci pensiamo.....
l'ho visto alla tv che faceva uno stage ai giornalisti, mentre buttava
tutto quello che preparava in un BIMBJ, di vecchio stampo, ed i
giornalisti ad applaudire come se avesse fatto un miracolo:-(
Ciao:-))
Marinetto

Marinetto
Che buffonate! Adesso sentiremo cosa ci racconta Tom,  domani dovrebbe
essere qui!!
lela

INSALATINA TIEPIDA DI PETO DI FARAONA AGLI AGRUMI
Ro' !!!!!!  "peto"?!?!!???  8-D    Mi fa piacere che la tua vacanza
telematica sia stata cosi' breve. Nico.


Mi sembrano ottimi inizi, forza forza, attendo altri spunti...la mia
preferenza va a piatti semplici, con pochi ingredienti e facili da
preparare...dai Ro' so che ne hai a bizzeffe!Baci
r

  Menu ...senza accento!  ;-)
E come si rende la U, o meglio dove sta sulla tastiera? La possono
leggere tutti?O Master, illuminami...
;-)
t

carne.....)
Ecco cosa succede a incontrarsi con Vanderveken! {:-D
Io faccio uscire CHIUNQUE di melone! {;-)
Ciao, Rode....
Li ho messi in un vasetto, con il riso....
Aspettando Domenica, e la tua ricetta! {;-)
Vanderveken - l'olandese volante
Acustic-crash tester
big...@nonromperetin.it
Per rispondere, rimuovere nonrompere
ICQ 5889300
Homepage 
http://space.tin.it/fantascienza/dpazzag/
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e.Non.Cr
&dET&.chE.$0n0.i0,nOn.me.N&.fr&
gA.Un.cA
%%o!
-----END PDV SIGNATURE-----

Grazie del suggerimento, non me lo ricordavo piu'.
Ciao.
r