Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ragu' pratico e veloce

Ingredienti:
Carne di manzo tritata
aromi per arrosti
passata di pomodoro
latte intero (o meglio panna da cucina)
burro
un pizzico di zucchero
sedano a pezzettini (opzionale ma consigliato)
Procedimento:
Mettere in una padella la carne di manzo, dopo che ha preso il colorito
della cottura, aggiungere tutti gli ingredienti di sopra secondo l'ordine in
cui sono scritti. Fare cuocere per qualche minuto!
Ottimo per la pasta...

 sedano a pezzettini (opzionale ma consigliato)
Volendo stendere il classico velo pietoso su quel: "o meglio panna da c... 
cu... " [non riesco a scriverlo, sorry], mi limito solo a fare due 
considerazioni per non infierire troppo.
Prima considerazione: un ragù cotto velocemente non è un ragù, sarà casomai 
carne tritata rosolata con pomodoro etc...
Seconda considerazione: un ragù senza cipolla non verrà mai a contatto con 
il mio palato.
Fla. 

CUT
oggi pomeriggio a Cucine D'Italia sul Gambero Rosso Channell hanno
presentato un piatto che sembrava uscito da un post di un troll: riso
parboiled (chiamato pilaf), dado vegetale, panna fresca (almeno non
era quella da cucina), curry in polvere, il tutto andava messo in
forno in una pirofila con sopra dei gamberoni tagliati a metà,
ricoperti di abbondante parmigiano grattugiato in forno a 250° per
cinque minuti, volendo si potrebbero aggiungere anche dei pomodori!
°_____°
Se viene fatto un piatto così in un canale del genere, possiamo
aspettarci di tutto!
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè

 presentato un piatto che sembrava uscito da un post di un troll
Non ho il satellite ma guardo il GR spesso a casa di parenti o amici.
Ultimamente, a parte le ricette della per me *mitica* e *superlativa* Laura 
Ravaioli, ho trovato interessanti solo certe preparazioni USA di carne in 
barbecue (roba che prevede marmellata di albicocche abbinata alla senape, 
per dire), e con questo ti ho detto tutto.
Il cuoco brasiliano che cucina in spiagga fa delle robe che mi fanno venire 
il voltastomaco solo a vederle mentre cuociono, Jamie Oliver è troppo 
schizzato e nevrotico e ti mette il prezzemolo dappertutto, anche nella 
carbonara; e alle pontificazioni di Marchesi farei volentieri a meno.
Insomma, per dirne uno, tra il Simone Rugiati nel GR e lo stesso nella prova 
del cuoco ahimé non vedo grande differenza, nel senso che temo che sia 
proprio il GR ad essersi provacuochizzato... ricette, italiane e non, troppo 
veloci, troppo approssimative.
Per quanto riguarda il riso parboiled con me sfondi una porta aperta: uno di 
questi giorni manderò una raccomandata con ricevuta di ritorno alla UE, alla 
NATO, all'ONU e visto che ci siamo anche alla NASA, all'UEFA e alla FIFA, 
per chiedere di metterlo al bando planetario.
Poche cose mi disgustano come il parboiled: è amaro, è cattivo, è 
plasticoso, puzza e non ci si può fare il risotto. ;-)
Anyway, ritornando al GR, mi è molto piaciuto un servizio di un paio di anni 
fa: località Sydney, Australia. Più o meno: "istruzioni per cucinare 
adoperando materie prime fresche invece di, as usual, solo roba 
inscatolata".
C'era una tipa che andava in giro cercando mercatini e negozietti, magari 
gestiti da italoaustraliani, dove poter reperire verdure e frutta fresca, 
sembrava la ricerca del santo Graal o perlomeno la caccia all'oro nel 
Klondike. "Wow! Abiamou trovatou un mercatinou chi vendi fresh zuchini and 
melenzaniii!" (applauso).
Che poi mica sarebbe tanto strano in Australia visto il buon clima, solo che 
loro, da bravi british concepiscono la verdura solo inscatolata.
Comunque davvero uno dei tanti bei reportage, ovviamente acquistati: la 
produzione interna del GR si riduce imho solo ad una grande televendita e 
nulla di più: praticamente le solite markette..
Beh, mi sono dilungata un po', sorry,
Fla.

 nulla di più: praticamente le solite markette..
piu' che inscatolata la concepiscono di supermercato o surgelata, e 
vedendo quest'ultima ne concepiscono anche poche varieta.
piu' ampia e' la scelta per la frutta.
comunque, riguardo al buon clima, quest'estate (nostro inverno 
2006/2007) hanno avuto una grave crisi idrica che ha prodotto 
un'impennata dei prezzi di frutta e verdura.
steo153
ps: non ho foto dei "mercati" di frutta e verdura, ma solo di quello 
centrale del pesce
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 aspettarci di tutto!
un'altra buona ragione per non prendere il satellite... 

 un'altra buona ragione per non prendere il satellite...
gh gh gh!!
-- 
Ci sono molte cose che butteremmo via volentieri se non temessimo che 
qualcun altro le raccogliesse 

 Ottimo per la pasta...
Fammi capire, tu cuoci prima la carne da sola (senza nemmeno il
grasso) e poi aggiungi gli altri ingredienti (tipo il sedano)? Mai
sentito parlare di rosolatura?
E poi dai, la passata di pomodoro cotta "qualche minuto" fa schifo, sa
di crudo!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Che c'entra con il ragů?
con quello alla bolognese c'entra :)
comunque definire un ragu' "veloce" mi sa di ossimoro...
steo153


 Ehm, io di solito uso il sale per i piatti salati...tu no?
Un pizzico toglie l'acidità del pomodoro...
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!
Io Voto Cina!
L.F.N.E.
http://img300.imageshack.us/img300/3158/untitledip8.png

 Che c'entra con il ragů?
Boh, io il latte nel ragu' alla bolognese ce lo metto

 Un pizzico toglie l'acidità del pomodoro...
Si lo so, ma va messo solo se è il caso e comunque il sale ci va! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

aromi per arrosti
che marca usi?
marilus



DAI !! NON CI CREDO !! sto mettendo la parabola solo per il GR  :-(((((

 melenzaniii!" (applauso).
Sposami.
Saluti,
JFSebastian

 Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè
DAI !! NON CI CREDO !! sto mettendo la parabola solo per il GR  :-(((((
Vista proprio ieri sera in replica.
Un cuoco livornese, che poi continuava a ripetere ma che bontà l'è 'sto 
piatto..... ma che bontà l'è..., ha cucinato del riso con la panna e il 
curry, poi l'ha posto in pirofila ricoperto di scampi e fornaggio grana, 
infornato e gratinato.
Vabbè il riso al curry con gli scampi. ma che c'entrano la panna e il grana 
con il resto degli ingredienti???
Vabbè, viva Laura Ravaioli, e quando lo ripropongono, viva Moreno Cedroni.
Bye, Ludwig.

per dire), e con questo ti ho detto tutto.
A me piace molto anche Santin, poi, generalmente, in Cucine d'Italia
il livello è buono, forse, la butto lì, visto che siamo in periodo
estivo stanno "spingendo" i ristoranti delle località di
villeggiatura.


che marca usi?
ariosto ?? :-p
certo che ti assenti per un po'... ma certe oscenità non cambiano... 
pfffuu meno male che tutto è come al solito...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 italiane e non, troppo veloci, troppo approssimative.
Rugiati in genere propone roba commestibile.
Che siano fattibili in 10minuti, ovviamente, è tutto da discutere.
Al limite "assemblabili", con tutti gli ingredienti base preparati prima.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)

 Ottimo per la pasta...
Anche per molte altre cose.
Magari sostituendo il titolo in "superficiale e tanto per fare"


 Magari sostituendo il titolo in "superficiale e tanto per fare"
Oh, ma insomma ma qualcuno che lo assaggi!!
E dopo se volete mi fate le critiche...
Io l'ho ideato e mi è piaciuto tanto...
Caio 


Che c'entra, è pieno di persone che mangiano malissimo, solo che non se 
ne rendono conto.

 Sposami.
Non posso: tu sei mio "fratello". ;-)
Fla. 

 piu' ampia e' la scelta per la frutta.
Sicuramente, ma sempre se non ricordo male, pare che le albicocche fossero 
rare e ricercatissime quanto il prezzemolo ed il basilico e tutto ciò in 
piena estate. Ah, almeno cinque minuti del servizio è stato dedicato per 
incensare l'insalata valeriana, quella a fogliette piccole e insulse che si 
spetasciano appena ci metti su un poco d'olio.
Comunque a parte gli scherzi il reportage mi è piaciuto molto, non c'è nulla 
da fare: gli ammerigani e i british sanno fare televisione molto meglio di 
noi.
[hai scoperto l'acqua "calla"!] ;-)
Fla.

 Non posso: tu sei mio "fratello". ;-)
Dove ho sbagliato... dove...?
Saluti,
JFSebastian

 prima.
Hai centrato in pieno il problema, e "assemblare" mi sembra il termine 
appropriato per certe preparazioni da provadelcuoco e nulla più.
A me non importa di vedere in tv uno chef all'opera in dieci minuti reali, 
mi sarebbe assai più utile un riassunto video delle due ore di lavoro in un 
montaggio di due minuti con sottotitoli e dosi.
La nevrotica provadelcuoco sta ahimé contagiando anche il GR e poi anche qui 
capita di leggere di persone che pretendono di fare lo spezzatino in 
quindici minuti o il ragù in cinque.
Fla. 

 Dove ho sbagliato... dove...?
"Il fratello di Flaminia"
Ti fossi messo come nick: "il cugino di Flaminia" sarebbe tutto a posto, 
anche per i preti. ;-)
Fla.

 noi.
io, per quel poco che vedevo la tv, vedevo un programma sulle cucine del 
mondo, ma non ricordo il nome. mi era piaciuta molto la puntata sulla 
cucina portoghese.
steo153


 Io l'ho ideato e mi è piaciuto tanto...
Scusami, non tutto ha bisogno di essere provato prima di sapere che è
pessimo... :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

Io l'ho ideato e mi č piaciuto tanto...
Vedi il lato positivo della cosa: se il ragu' iperveloce ti e'
piaciuto tanto, allora il ragų_come_dio_comanda ti fara' raggiungere
il Nirvana... :)
Non te la prendere, ma dai ragų_in_5_minuti ci sono piu' o meno
passati tutti, all'inizio dell'attivita' cuciniera. E non ce n'e': non
e' il massimo. 
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

>Io l'ho ideato e mi è piaciuto tanto...
Ideato e' una parola grossa. E poi, ti mancano le basi: il ragu' e' un 
piatto a lunga cottura: se lo fai veloce, non e' piu' un ragu'.Chiamalo 
sugo di carne veloce e gia' sei meno attaccabile. :-D
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

Ideato e' una parola grossa. 
Dici a me? :P


 sugo di carne veloce e gia' sei meno attaccabile. :-D
Incredibile, mi tocca dare ragione a Teresa :)
ciao /chem

 Dici a me? :P
Pork, non ci si puo' distrarre un attimo qui... .-D


 Incredibile, mi tocca dare ragione a Teresa :)
Ridammi il pestello, dopo che te l'ho lanciato in testa. Per cortesia. 
:-)


pfffuu meno male che tutto è come al solito...
si', c'e' un che di rassicurante :-)
marilus