Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: IATcucina: rote di palombo ai porri (omaggio al Paglianti)

Ispirato all'incommensurabile e divino maestro Federigo Maria Boria
Sardelli, ieri acquistai nvmero quattro rote di palombo dando pricise
istruzzioni alla mentecatta del banco pesce di non spellarlo.
E' d'obbligo cocere le rote di palombo su di un tegame che ho
provvisoriamente messo sul foco a scaldare aggiungendovi l'olio bono
che tengo serbato (olio extraultravergine di uliva dell'oleificio
Isgro' che è a Campobello di Mazara nel trapanese).
A olio caldo ho messo il porro affettato e poco dopo le rote di
palombo ravvivando il foco e aggiungendovi peperoncino fresco.
Indi vi ho versato uno spruzzo di vin bianco a sfumare.
Sfumato lo vino ho aggiunto pomodorini ciliegino ben maturi paccati a
mezzi o a quarti e delle ulive nostraline, quelle picculille nero-
brunate che si troveno qua in Tuscania.
Infine ho frecato nel tegamo un puoco di brodo di gallinella che
tenevo in congelatore.
Tengo sempre in congelatore del brodo ristretto di pescio.
Quando ad esempio faccio i filetti di gallinella piglio teste e lische
e li metto a far brodo a parte con carota, sedano, cebolla e una
piccola patata e solitamente di sto brodo ne avanza e lo congelo in
piccole porsioni separate.
A foco medio ho atteso che si ritirasse tutto il brodo lassiando la
pappettina sugosa sapida di brodo, pomitori, porri, ulive e
peperoncinolo.
In cotesto modo le rote di palombo alla fine risultano morbidissime e
saporite.
Ho accompagnato il piatto con un Grillo 2009 delle cantine Fazio.
Niente di che, ma quello ciavevo.
Ci andava quaccheccosa di molto più secco, tipo una vernaccia di
teruzzi e puthod.
Chi non sa chi è il Paglianti e perché è a lui e al maestro di musica
barocca Federigo Maria Boria Sardelli che mi sono ispirato per le rote
di palombo a' porri, non merita spiegazione alcuna ma merita solo una
tristissima esistenza nell'inioranza e solitvdine.
--
FabMind


Ti sei rivisto Mistero buffo?

 Ti sei rivisto Mistero buffo?
E' già un po' che non lo vedo.
Cumungue cotesto è illinguaggio di noi ggiovani iatterz.
--
FabMind



buffi misteriosi iatterz
-- 
Soprano

 tristissima esistenza nell'inioranza e solitvdine.
Ricordati che ti aspettano nell'ordine:
1 - Formazione, tra le anse intestinali, di due grossi blocchi
contrapposti, rappresentativi ovviamente del Blocco Atlantico e del
Patto di Varsavia di storica memoria;
2 - Avviamento di una Grosse Koalition fra il Blocco Atlantico e la
cena che diluvierai stasera;
3 - Incontro-scontro fra la Grosse Koalition e il Patto di Varsavia
dei resti maldigeriti del palombo co' porri;
4 - Formazione, a causa dell'ewento bellyco in corso, di nubi di
Zyklon-B del volume di 200m3 all'interno del tuo intestino, dalla
temperatura di 7500°C, la cui espulsione durante un piacewole dopocena
con gli amichi ti varra' senza dubbio 750 frustate sulla schiena da
parte di attuamoglia, il sempiterno disprezzo degli amichi, almeno tre
giorni fuori casa per smaltire la nube tossyca e - durante la tonante
emissione di gas - lo squillo dell'allarme antiaereo, che da ormai
quasi 60 anni non si sentiva piu' suonare nel paesiello.
me

Che tristezza
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN: The_Cheese_0n3

 Che tristezza
icche'?
--
FabMind