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Titolo: Ieri : Gnocchi di zucca

Delica Mantovana.
Lessata la zucca a tocchetti, e lasciata raffreddare (lo so, meglio al 
forno)
Schiacciata con una forchetta, salata pepata,
aggiunta noce moscata un uovo e farina ad occhio (lo so, occhio quanto?)
per ottenere una consistenza di crema densa.
Formati i singoli gnocchi con due cucchiaini,
tuffandoli in acqua salata;
una volta a galla, in pentola con burro e salvia (lo so, burro tanto)
pioggia
 
https://www.facebook.com/photo?fbid=1718519518320344&set=a.594527147386259
 
 


https://www.facebook.com/photo?fbid=1718519518320344&set=a.594527147386259
 
 
Buoni. A Roma li facciamo con il semolino al posto della farina

 pioggia
 
bellissimo.....
 
pensa che io della zucca mangio la buccia e butto la polpa

Il 22/02/2021 19:11, Miliuccio ha scritto:

Io faccio un piatto simile al tuo ma usando - come legante - il 
parmigiano reggiano.
Termino con burro di malga  ed erba cipollina fresca ed una "grattata" 
di Zieger stagionato 12 mesi.
 
 
Complimenti per il risultato finale.
Clap clap
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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
what?

Zieger stagionato 12 mesi.
 
ok.
Però con il formaggio anche nell'impasto, forse la zucca non si sente più. 
 


Meno male. a me le zucche non piacciono...
 
DDV


I ferraresi venivano accusati di essere dei magnasuca (mangiazucca)
i Bolognesi, di rimando, veniva accusati di essere dei magnagusa 
(mangiabuccia),
capito mi hai ?? :-)
 
Effettivamente, se ci riferiamo alla zucca di Cervia o cappello del prete, 
che hanno una buccia molto rugosa di colore verde, il sapore della buccia è 
molto, ma molto valido.
Io stesso la buccia la mangio quando cuocio la zucca al forno.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Io stesso la buccia la mangio quando cuocio la zucca al forno.
 
sì anche io, almeno quella di alcuni tipi di zucca: ma mangiare SOLO la 
zucca mi pareva strano :)


mi hai fatto venire voglia, ora provo a farli, ho giusto della zucca già 
tagliata a cubetti nel congelatore

mero ci ha detto :

Io faccio il contrario ma la buccia non la butto.
La do' al mio cane (come piccolo premio) che ne è ghiotto.
 
Bye, Ludwig.


Sinceramente non ne ho idea, considerato che non utilizzo l'uovo come 
legante pertanto non posso confrontare.
Comunque, se la zucca e' "ottima", non sara' di certo quella manciata di 
parmigiano a toglierle il ruolo di regina.
 
Vedo mlto piu' impattante l'uso della salvia, quella si che ha un suo 
caratterino....
 
Alla prima occasione ci provo..... Ciauz


On 22/02/2021 19:11, Miliuccio wrote:

Fatti... ho usato zucca violina (congelata), 380 gr., 60-80 gr di farina 
00, 1 cucchiaio di uovo sbattuto, noce moscata, sale. Dosi x 2p.
Ho cotto la zucca al microonde, 10'. L'ho fatta raffreddare e poi 
schiacciata con una forchetta, amalgamato il resto. L'impasto era 
ingestibile, troppo molle, ma ho resistito stoicamente all'idea di 
aggiungere altra farina, e con molta pazienza ed un tavolo molto 
infarinato ho formato gli gnocchi. Nel versarli nella pentola di cottura 
ne ho deformato qualcuno, finché non ci ho preso la mano ed aiutandomi 
con una spatola e prelevandoli con questa direttamente dal tavolo son 
riuscita a fargli mantenere la forma.
Ebbene, sono venuti proprio buoni. Grazie per l'ispirazione :D

 Ebbene, sono venuti proprio buoni. Grazie per l'ispirazione :D
 
Dimenticavo: a parte  i primi, gli altri  mi son venuti decisamente più 
belli dei tuoi :)

ho formato gli gnocchi.
 
taglio il particolare.
 
io non li formo sul tavolo. li scucchiaio direttamente in acqua.
...tipo spatzle.
 
il 'più belli', se è per la forma, sta proprio lì.
fatti cadere nell'acqua e rapprendendosi solo in cotture, la forma 
ovviamente non è quella degli gnocchi di patate.
 


ah beh, così impazzisci sicuramente meno, però ci metti più tempo a cuocere
 
preferisco il mio metodo, per quanto più laborioso
anche l'occhio vuole la sua parte!

 belli dei tuoi :)
 
 
https://postimg.cc/G47ZysC1
 
 
 
 
felicpago
 
ball
.


ma ne hai una per tutto... LOL

 what?
 
ahahah no no scherzavo. era una gag su luis che diceva che mangiava i 
gambi dei carciofi e buttava il frutto