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Titolo: setacciare la ricotta?

Mi sono cimentato per la prima volta a preparare la torta pasqualina, la
ricetta prescrive di "setacciare la ricotta" , ma come si fa a
setacciare la ricotta?  :-?  (si vede che sono pivello?..)
Ho poi terminato la preparazione senza setacciare, e in famiglia la
torta e` piaciuta , ma ho questo dubbio che mi assilla.
-- 
iundasun.

In data Tue, 5 Apr 2005 19:12:32 -0000, iundasun <iund...@nobody.nowhere>  
ha scritto:

setacciare la ricotta=passare attraverso una passino,questo passaggio  
rende la ricotta  molto fine.
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Rossella

 
Passare attraverso un setaccio: va benissimo anche un colino o il 
passaverdure
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 passaverdure
Io uso lo schiaccia patate ... qiella specie di tenaglia con la quale 
appunto "schiacci le patate" per gli gnocchi o il pure' ....
Ciao
-- 
Stefano
"Sono le basi, su questo NG mancano.
Non sono non le avete le basi, non le volete nemmeno."  (cit.) 

 
Si ma i buchi sono un po' grossi: il passaverdure con il disco a fori 
piccoli, secondo me, assomiglia di piu' ad un setaccio


piccoli, secondo me, assomiglia di piu' ad un setaccio
ma davvero voi inquacchiate un passaverdure per una torta ??
m io la spatocco li e non faccio sto macello, manco con lo
schiacciapatate, poi uso le fruste elettriche e lei si amalgama
perfettamente senza grumi.

 wrote in 
news:g47751930db9iutl4...@4ax.com
:

Anche io uso le fruste ma lui ha chiesto cosa significa "passare al 
setaccio". Non ha chiesto "voi lo fate"? :)


 perfettamente senza grumi.
Questo perchè non hai mai assagiato la lavorazione della nostra ricotta,  
ti assicuro che fa la differenza!
Son Siciliana :)))
-- 
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Rossella

Son Siciliana :)))
scusa ma non ho capito la frase...  la lavorazione fa la differenza ?
debbo assaggiare la lavorazione ? la ricotta siciliana fa la
differenza (questo e' probabile) ?
by the way io non ho detto che non lavoro la ricotta ma che non la
passo col setaccio, ne' con altri arnesi, la sbatto con le fruste...
sara' di certo piu' lavorata di quella pigiata fra le maglie di
qualcosa.

qualcosa.
Non so cosa intendi per piu' lavorata, ma secondo me e' il contrario.
Attraverso il setaccio hai la certezza di aver frantumato ogni parte
della ricotta.
Ciao,
G.


Infatti, l'azione del setaccio non è paragonabile a nessun altro strumento.

 Infatti, l'azione del setaccio non è paragonabile a nessun altro
strumento.
Lo credo pure io, ma le fruste non le ho mai usate...
Anzi, forse recentemente per una farcia di una crostata in cui ci
andava anche la ricotta, ma poi la cosa mi ah fatto tribolare.
Passare la ricotta al setaccio cambia proprio la consistenza...
batterla con le fruste secondo me genera un altro risultato.
Io uso il colino di acciaio inox con rete a trama fitta, non il
passaverdure.
Glu

Risposte in linea
Answer inline

Quoto tutto. Anch'io uso il colino inox. La consistenza cambia proprio 
specialmente se si fanno creme di ricotta (tipo cannoli)

 perfettamente senza grumi.
è un thread interessante, io in genere uso il passaverdure per passare la
ricotta (ad esempio per la pastiera), però mi sono sempre ripromesso di
provare con le fruste per valutare la differenza...poi vuoi per un motivo
vuoi per l'altro non ho ancora provato...

 specialmente se si fanno creme di ricotta (tipo cannoli)
Ok ,ho provato con il colino di acciaio, ma si fa una fatica boia a
farla passare dall'altra parte, ho usato un cucchiaio per schiacciarla ,
voi come fate?
-- 
iundasun.

voi come fate?
Con il cucchiaio o con un pestello di legno.
Ciao,
G.

 wrote in
news:42540...@x-privat.org
: 

Per la pastiera ho provato in enbtrambi i modi e non noto differenza nel
risultato finale 


Risposte in linea
Answer inline

idem.
Quando ho fretta (AH GRAN BRUTTA COSA LA FRETTA IN CUCINA) prima di 
passarla dal colino la passo con lo schiacciapatate che rende un po' più 
facile l'operazione. Per certe ricette (tipo torte o ricotta infornata) 
può bastare lo schiacciapatate, ma con il colino vengono comunque meglio.
ciao

 
dove la ricotta viene poi cotta difficile notarlo, ma dove rimane cruda 
la consistenza è completamente diversa.

lcr <corterap...@LIPPAvirgilio.it> wrote in news:fZ55e.1188742
$
35.43...@news4.tin.it
:

Infatti, e' probabile che sia cosi'


la consistenza è completamente diversa.
ahhh ok allora siam tutti d'accordo... mi sembrava infatti un
tantinello esagerato. 

ahhh ok allora siam tutti d'accordo...
Potresti riassumere su cosa siamo d'accordo?
Ciao,
G.


Che il salmone è una delle 7 meraviglie culinarie del mondo, l'hanno 
appena dichiarato all'ONU e all'UNESCO

Potresti riassumere su cosa siamo d'accordo?
che senza di me non hai piu' argomenti :-)

 la consistenza è completamente diversa.
proveresti a illustrare la differenza tra le 2 consistenze? mi interessa
molto :)