Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: come posso utilizzare l'aceto balsamico?

Posso chiedere a questo simpaticissimo ng delle ricette?
Mi hanno regalato dell'ottimo aceto balsamico (a quanto ho intuito deve
costare una follia!), ma non ho la più pallida idea di come lo si possa
utilizzare. Potreste darmi qualche ricetta? Abitando in una città di mare
ed avendo la possibilità di consumare pesce fresco,sarebbero bene accette
anche ricettine a base di pesce. Vi ringrazio per l'attenzione e la
cortesia.

utilizzare. Potreste darmi qualche ricetta?
Eoni fa LauraCurti raccolse una summa di ricettine all'a.b., non mi ricordo se
col contributo o meno del ng. Questo e' il suo vecchio post, vedi se c'e'
qualcosa che ti interessa
ciao, aldo
______________________________________
ANTIPASTI 
 Parmigiano a scaglie aromatizzato con aceto balsamico
DOLCI
gelato di crema con aceto balsamico ( una cosa sublime l'ho mangiato
al ristorante )
fragole all'aceto balsamico ( poche gocce al posto del limone o del
vino e frigo dopo un po' hanno fatto il loro sughetto e sono
prelibatissime )
SECONDI
Filetto all'aceto balsamico  
Lombata di manzo in salsa d'aceto balsamico
Prosciutto fresco alla griglia all'a.b.
Costata di manzo alla griglia in salsa all'aceto balsamico
Bocconcini di manzo all’aceto balsamico
La tagliata di filetto alla rucola ed aceto balsamico 
Lombo di maiale all'aceto balsamico, 
Julienne di manzo all'aceto balsamico 
Costollette d'agnello all'aceto balsamico
Formaggio in padella o alla griglia con lacrime di a.b. ( sono
poetessa eh )
CONTORNI
Cipolline all'aceto Balsamico Tradizionale Modenese  
cipollina caramellata all'aceto balsamico 
PESCE
Gamberi e calamari all'aceto balsamico 
filetto di sogliola con aceto balsamico 
lauracurti

cortesia.
Ciao Roberta
Intanto usalo semplicemente per salvare, marinando, i rimasugli di frittura;
oppure friggi appositamente i pescetti per ottenere questo piatto.
Asciugali bene dall'olio di frittura e mettili in un contenitore, ponendoli
a strati inframezzati da qualche foglia di alloro.
In un tegame basso metti qualche cucchiaio d'olio superbuono e l'aceto,
due spicchi d'aglio pestati, foglie di alloro, salvia e, se ti va, limone.
Devi usare abbastanza aceto da coprire i pesci; fai bollire pochi secondi
e poi versalo caldo sui pesci fritti disposti a strati; buoni subito, da
sballo l'indomani.
Se vuoi usare meno aceto, metti i pesci in un contenitore alto,
a barattolo insomma.
Non e' che tu debba per forza usare aceto balsamico per questo piatto
ma io da quando l'ho provato non lo mollo piu'.
Non muovetemi rilievi sul colore dell'aceto, non vi concentrate sul colore
finale....limitatevi a gustare.
ccciao
francesco
Gir 233

utilizzare. Potreste darmi qualche ricetta?
Non credo abbia nome questa ricetta, ma qui da noi (Tigullio) la fanno
un po' tutti, ognuno ha le sue varianti.
Cosa occorre:
1/2 Kg di biscotto da pane (poi ti spiego)
6/7 perini
1 spicchio d'aglio
2 mazetti di basilico
2 mozzarelle
Origano
Capperi (se vuoi)
Acciughe dissalate (una per ogni fetta di biscotto)
Aceto (quello balsamico si esalta in questa preparazione)
Olio E.V.
Primo
Ti occorrera' del "biscotto da pane", qui lo chiamano cosi'; si tratta di
fette ricavate da filoni di pane tipo baguette ma molto larghi, cotti e
poi biscottati, sono fette fantastiche, croccanti e friabili che durano
tantissimo e le usi anche al posto del pane.
Se hai la fortuna di procurartelo prosegui.......
Le fette fanno prima bagnate nell'acqua, avanti e indietro due o tre
volte sotto il rubinetto;
poi le inzuppi per bene di aceto, e qui il balsamico e' una bomba...;
le metti in un piattone largo da portata (tre a testa bastano);
--------
Secondo
Sbolli 6 o 7 perini e togli la buccia, affettali ma senza schiacciarli
troppo, abbandonali su un tagliere o qualcosa in pendenza e lascia
che diano l'acqua in eccesso.
In olio buono fai soffriggere pochi secondi (non bruciare) uno
spicchiotto  d'aglio tagliato a fettine sottili;
Aggiungi il pomodoro, sala,  e fai andare giusto quel tanto da fargli
prendere il sapore dell'aglio ed eventualmente consumare l'acqua che
danno; fai in modo che mantengano il gusto un po' a crudo.
Meglio se userai pertanto una padella grande che accelera la cottura
e l'evaporazione.
A questa salsa unisci, alla fine,  il basilico tritato (che non dovra'
cuocere).
Puoi tenere qualche fogliolina intera da parte per guarnire alla fine.
Terzo
Inizia a comporre; su ogni fetta di biscotto porrai in quest'ordine:
un cucchiaio di salsa di pomodoro, allargala bene;1 acciuga;
mozzarella a fettine, una leggerissima spolverata di origano.
A tua scelta, se gradisci, ci sta bene anche qualche cappero.
Infine
Affianca nel piatto tutte le fette, senza romperle, perche' da secche
saranno divenute morbidissime e bagnale a filo con olio buono
buono buono.
Se ti piace il gusto forte dell'aglio, sfregazza con l'aglio crudo tagliato
a meta' le fette di biscotto ancora prima di passarle sotto l'acqua.
Finito !
Si consuma freddo. Non ti venga in mente di far fondere la mozzarella
o altre amenita', non sono pizzette !
E' un ottimo piatto unico estivo; ma nei ristoranti e' pure servito come
antipasto.
L'aroma dell'aceto che fa da base anzi da sostegno alla salsa esalta
tutto quanto ci sta sopra, pur mantenendo i sapori separati, crudi e
naturali.
Scusa Roberta, di dove sei ?
ccciao
francesco
GiR 233

Ciao, sono lela ,io l'aceto balsamico praticamente l'ho in tavola, ci
condisco ogni giorno insalta e verdura cruda e cotta, però per esempio
faccio i bocconcini all'aceto balsamico!
Prendo 4  filetti li taglio a dadi, li spolvero di pepe li ungo un pochino,
li passo nella farina.
In una padella sciolgo 2 noci di burro e  3 cucchiai d'olio, unisco la carne
la faccio cuocere a fuoco basso poi aggiungo un bicchiere di aceto balsamico
e un mestolo di brodo e alzo il fuoco,  se si presentasse , il composto,
 troppo liquido aggiungo un cucchiaino di farina e dimenticavo uno di panna,
nondirlo agli altri, e finisco la cottura salando.
 Ciao lelal

Quello che proponi č molto simile alla preparazione del "pesce in carpione" che
qui da noi usano i Cavedani ed altri pesci pieni di spine perché l'aceto le
cuoce e non si sentono piů.
i Cavedani in carpione sono molto apprezzati soprattutto d'estate nei grotti a
lago seguiti da un formaggino ben stagionato, quelli che scappano fuori dal
piatto, ed accompagnati da un paio di boccalini, o tazzini, di nostrano o
bondola o merlot o barbera; oramai la stagione é passata.
Ciao
Diego
--
< Tutti gli esseri viventi si nutrono, solo l'Uomo mangia>
Anonimo di gran buon senso.

la faccio cuocere a fuoco basso poi aggiungo un bicchiere di aceto balsamico
Ricca di famiglia? O hai un'acetaia tua e non ce lo dici?
Pietro

cuoce e non si sentono piů.
Non avevo mai fatto caso che l'aceto cuocesse le spine.....sai che hai
ragione.
Saro' una belina, ma non l'avevo mai notato.
In carpione qui si fanno soprattutto le bughe, i ghiozzi e le sarpe: poco
pregiati
prima....divini dopo.
La preparazione direi che e' uguale, per schifarti preciso che alcuni
utilizzano
lo stesso olio di frittura mischiato con l'aceto.
Penso che se l'olio e' buono, avendo preso il gusto del pesce dovrebbe
generare
qualcosa di gradevole al gusto prima dello sconquasso del fegato.
ccciao
francesco

 Pietro
Paolo

Pietro
No  Pietro, non ho un'acetaia   magari!!! Ma non mi sembra che costi
molto!!! Forse dici che è perchè ce  l'abbiamo qui vicino a Modena???
Non so cosa costa, non chiedermi i prezzi, non so nemmeno quello del latte o
dello zucchero!!
Però se Vuoi m'informo... e magari te ne mando una cassa... di dove sei???
Ciao lela

Paolo
Ma Paolo tu sei di Bologna!! Lo userai sicuramente anche tu!!  E tu forse
saprai anche il prezzo!!!
Comunque io ne metto un bicchiere... non un bicchierone  ma.. tanto dopo
come il vino ...... evapora
Baci lela

 la faccio cuocere a fuoco basso poi aggiungo un bicchiere di aceto balsamico
BUM! Un bicchiere!!! Lela, va bene che sei in zona, ma sai quanto costa un
bicchiere (15 cl) di aceto balsamico classico? Facciamo 100.000 lire, a
star bassi? E ne conosci la potenza di gusto? E' un balsamo, appunto, mica
un condimento.
Mi sa che tu ti riferisci agli "aceti balsamici" di quelli che spaccia
Fini & co a 6 o 7K lire a bottiglietta, acetacci normali con aggiunta di
caramello e aromi vari... Altra galassia.
O=:-)
MagnifiGat

Però se Vuoi m'informo... e magari te ne mando una cassa... di dove sei???
Per una cassa di vero aceto balsamico sono disposto a venire a
prendermela io. Comunque, se proprio insisti, puoi venire tu a
portarla a Roma (buoni, voi, certo che divido il balsamico con la
colonna romana... a voi il profumo, a me l'aceto. Giusto, no?)
Pietro

 Fini & co a 6 o 7K lire a bottiglietta, acetacci normali con aggiunta > di caramello e aromi vari... Altra galassia.
  LO HA SCRITTO IL MAGNIFIGAT. IO ERO STATO MOLTO PIU' DIPLOMATICO... ;)
Paolo
P.S.  URGE in tema la definizione IGP e DOP dell'aceto balsamico...
Per capirci, quello "vero" ha una durata, usandolo per insalate, di
circa 3 anni, confezione da 200 ml.

utilizzare. Potreste darmi qualche ricetta? Abitando in una città di mare


caramello e aromi vari... Altra galassia.
E dove sta la differenza? Allora, la galassia Fini & co. fa aceto
facendo acetificare il vino (aceto di vino) e aromatizzandolo poi,
secondo l'insegnamento del Magnifico.
L'aceto balsamico *tradizionale* (di modena o reggio emilia) e' fatto
invece facendo acetificare il *mosto* e non il vino, e lasciandolo
addensare per invecchiamento in piccole botti aromatizzanti. La
consistenza e' in questo caso quella di uno sciroppo molto denso, dal
forte potere aromatico. Ottimo - due gocce in purezza - come
digestivo.
Costa l'iradiddio perche': 
1. vale (ne bastano due gocce al posto di un bicchiere); 
2. siamo stronzi. il consorzio dell'aceto balsamico tradizionale di
modena fa pagare ai produttori lire 25.000, dicansi venticinquemila,
per imbottigliarlo sulla bottiglietta *obbligatoria* disegnata da
Giugiaro. Bruttina, per di piu'.
Esperya non ha ancora l'aceto balsamico comediocomanda perche':
sto cercando quello buono, evitando - se ci riesco - la bottiglina
giugiaresca.
Spero aiuti.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
E' attivo il link per gli ordini online.
Sottoscrivi FEU!, la mailing list degli amici di esperya.
---------------------------------------------------------
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

> BUM! Un bicchiere!!! Lela, va bene che sei in zona, ma sai quanto costa
[snip...]
Io evidentemente uso il medesimo di lela (ci marino i pesci), e non
sono un re.
Aspetta che prendo la bottiglia.........
C'e' scritto Aceto Balsamico di Modena (0,5 lt.)
prodotto da Aceto Balsamico del Duca di Adriano Grosoli srl
sede e stabilimento di produzione:
S:Vito - Modena - Italia - via via medicina n.2340
------------
Caccaccia ? A me piace, pero' conosco solo questo.
il mio concetto di Ac.Balsamico me lo son creato con
questo.
E l'altro com'e' allora ?!
Certo che se ne devo usare solo due gocce perche'.....
Piuttosto mi tengo il mio.
CMQ la bottiglia mi sembra Lit. 6000 piu' o meno.
cciao
francesco
Gir 233

 giugiaresca.
Se non me (ce) lo fai sapere nell'istante stesso in cui ce l'hai, ti
taglio la gola.
O=:-)
marco

digestivo.
Scusa, ma devo fare fare una precisazione, siccome la nascita
dell'aceto balsamico tradizionale modenese la conosco bene, mio padre
fa il balsamico in quel della Bassa Modenese: si usa il *mosto cotto*.
In poche parole il mio caro papi mette su un'enorme fornello a gas
posto in un angolo dell'aia un enorme calderone col mosto, e poi lo fa
bollire a lungo e lentamente, mescolandolo con un aggeggio di sua
invenzione, simile alla pala meccanica che gira la polenta.  Dopo cio'
si passa al tradizionale rimboccamento dei vascelli, ne abbiamo una
lunga teoria, dal piu' grande, che viene rimboccata col mosto nuovo,
agli altri via via a decrescere, ognuno di un legno diverso. L'ultimo
vascello, il piu' piccolo, contiene l'aceto piu' maturo.  Il nostro
aceto non e' ancora "pronto" secondo quelli del consorzio.. vabbeh,
aspetteremo, ancora qualche anno magari. Gia' perche' il costo
dell'aceto e' determinato anche dall'invecchiamento, che puo' essere
di lunghissima data. Vent'anni per un buon aceto.. fate voi. :)
ciao spero aiuti ;-)
Teresa alias Brennina
"To be or NET to be?"
mt.l...@usa.net

come il vino ...... evapora
Se il balsamico evapora, ha ragione il Tombolo... NON e' aceto balsamico, e'
un similare che Fini (ed altri) spacciano indebitamente sotto questo nome!
Io sono di Modena ma ti assicuro che - quelle rarissime volte che riesco a
procurarmi un aceto "vero" - lo uso a gocce... e non e' tirchieria: e' cosi'
che si usa... col contagocce!!!


 
Ciao a tutti comprata oggi una nuova bottigliiiiiina di aceto
balsamico a Modena in un negozio ben fornito
(amici tra l'altro) in tutto non arriva al mezzo bicchiere
di vino pagato  lire 60.000. Posso solo dire che e' una crema
tipo zucchero caramellato che fa il filo. Ti assicuro che e' tutta
un'altra cosa dal Fini & co che uso pure io in determinate occasioni.
Ad esempio le fragole con aceto balsamico "buono" sono una bonta'
assoluta, con il Fini lasciano il tempo che trovano......
Vivetta

goccine...
... va da se', quindi, che il "vero" balsamico si usa a gocce e SOLO crudo.
Per le altre preparazioni si usa aceto di qualita' scadente, spesso diluito
con il vino bianco.
Anche quando si ha la fortuna di possedere un acetaia.
Se volete - magari domani, adesso devo stirare... cheppalle! - posto
qualcosa sulla sua lavorazione...

grazie lela
No, quello e' solamente un buon aceto aromatizzato, purtroppo come
sempre in Italia se si puo' generare confusione nella testa del
consumatore, ben venga pur di potergli spacciare una cosa per altre di
ben altra levatura...
L'unico vero Aceto Balsamico porta in etichetta la dizione Aceto
Balsamico Tradizionale , senza quel Tradizionale (che gli altri aceti
non possono usare nella etichetta pena l'immediata scomparsa dalla
scena dei supermercati), senza quella parola, dicevo, non e' aceto
balsamico ma semplicemente aceto generalmente di media qualita'
aromatizzato in vario modo... per rendere l'idea il balsamico ha
quotazioni intorno al milione per litro se ne usa pochissimo e viene
venduto in microbottiglie concesse ai produttori dal consorzio di
tutela (che distribuisce pure gratis un bel ricettario). E' ottimo su
varie cose tra le quali cito, fragole, gelato alla crema, filetti di
trota affumicati, scaglie di grana... ed altre numerose pietanze...
Ciao.

Io sono di Modena
col fischio ! sei di sorrento, gennari' !!!

circa 3 anni, confezione da 200 ml.
Grrrr ...la moda dell'aceto balsamico....
A qualcosa serve, non dico di no, ma non nell'insalata :((((
Non vi fa schifo l'insalata che sembra sporca ...con su quelle 4 gocce
di robetta nera che non si riesce a mescolare per benino?????

un similare che Fini (ed altri) spacciano indebitamente sotto questo nome!
No, non indebitamente.
L'aceto balsamico puo' farlo chiunque, come lo fa fini e come lo fa
(pubblicizzato in TV) l'aceto ponti. E puo' chiamarlo "Aceto
Balsamico" con pieno diritto. Se poi lo fa a Modena - come Fini, puo'
chiamarlo "Aceto Balsamico di Modena".
L'Aceto Balsamico di cui stiamo parlando noi, quello da mosto - e non
da vino - invecchiato nelle botticelle, denso come asfalto fuso, da
centellinare sulla mollica di parmigiano o sulle fragoline o
sull'insalata o - la nouvelle vague di quest'anno - sul gelato, e'
"Aceto Balsamico Tradizionale", con due denominazioni protette, quella
"di Modena" e quella "di Reggio Emilia".


aceto non e' ancora "pronto" secondo quelli del consorzio.. vabbeh,
e gia', perche' anche qui, non ci sono dati oggettivi a consentire
l'utilizzo della denominazione, ma tutto e' alla fine determinato
dalla "kommissione" che assaggia e ti dice se il tuo aceto e' degno
oppure no della bottiglietta di esperya.
Ora, se secondo la nostra amica Brennina, l'aceto del papa' e' pronto,
Esperya e' disponibile ad acquistarlo e a venderlo, facendo a meno
della giugiarata e della denominazione ufficiale.


Questo č aceto balsamico o no???
si'. nel senso che si puo' chiamare cosi'. l'aceto balsamico "vero",
"originario" o, come dice la denominazione ufficiale "tradizionale"
non contiene affatto aceto di vino, ma solo mosto cotto e concentrato.
Concludo i miei interventi sul tema affermando che l'Aceto Balsamico
Tradizionale e' un'altra galassia, che vale la pena di esplorare,
almeno una volta nella vita. Ma affermo altresi' che un goccio di
aceto balsamico alla fini o chicchessia, e' gia' meglio degli acetacci
"bianchi" e "rossi" che compriamo in genere.


tutela (che distribuisce pure gratis un bel ricettario). E' ottimo su
Hai detto GRATIS?!? Ma non scherziamo! L'aceto tradizionale potrebbe
costare ALMENO 30.000 lire a bottiglietta in meno, rispetto alla media
di 100.000, se non ci fossero di mezzo giugiari, ricettari, scatoline
e altri ammennicoli.
E poi, ripeto, non e' corretto dire che tutto il resto *non e'* aceto
balsamico. Lo e', ma e' aceto di vino. E poi c'e' chi sta cominciando
a fare aceto balsamico *vero*, vecchio, buono, eccetera... rinunciando
a utilizzare la denominazione ufficiale in mano ai burocrati: e quello
cos'e'?


di robetta nera che non si riesce a mescolare per benino?????
mai provato a emulsionare la vinegrette, comprese le quattro goccette,
prima di buttarla nell'insalata e mescolare? ;-)


 di robetta nera che non si riesce a mescolare per benino?????
  Infatti, Catja, il sottoscritto non mangia insalate, quindi non corro
codesti rischi!
Paolo

 C'e' scritto Aceto Balsamico di Modena (0,5 lt.)
                                          ^^^^
Ecco. gia' questo dice tutto.  L'aceto balsamico come descrittoci da
Brennina, NON PUO', per dafault, essere da 0.5 litri.  e' come
acquistare il dolcetto di zabot in bottiglioni magnum, per capirci...
  Ben che vada le prezioe bottigliette di balsamico tradizionale sono da
0.2 lt.  E ti sveni ugualmente per comperarlo...
Paolo

acquistare il dolcetto di zabot in bottiglioni magnum, per capirci...
ne ho ancora tre disponibili :-)
ne abbiamo stappato uno durante il raduno IHM: chi l'ha potuto
assaggiare non si e' lamentato, anzi... vero Claud?


 ... va da se', quindi, che il "vero" balsamico si usa a gocce
Io me ne sono lappato un cukkiAHIno intero, altro che gocce! Era mattina,
era al Terziere, ed era proprio quello della TDM (si', la Terrona Di
Modena).
Ih ih ih ih....
O=:-)
marco

Per lela e per tutti coloro che fossero interessati, il sito piu' completo e':
http://www.reappennino.it/consorzioAceto/
Per decine di altri indirizzi su Modena, lanciare una ricerca su Altavista
come segue:
+"aceto balsamico tradizionale" +Modena
O=:-)
MagnifiGat


http://www.reappennino.it/consorzioAceto/
Grazie č tutto il giorno che telefono a case vinicole di Modena e questa
preziositŕ non l'ho trovata!!
lela

a fare aceto balsamico *vero*, vecchio, buono, eccetera... rinunciando
Cio' che non porviene da mosto cotto non e' aceto balsamico
tradizionale... credo che su questo non ci siano discordanze di
pareri... non voglio disquisire sulla qualita' degli altri aceti...
visto che non si parlava di questo...
Ciao
Davide

Padre).......
il problema e' riuscire a convincerlo, il Padre...

Modena).
avevi il singhiozzo?
te lo chiedo perche il mese scorso in visita al moroso sono stata
colta da terribile attacco di singhiozzo, che ha provveduto a farmi
passare appunto con un cucchiaino di aceto densissimo, tipo latte
condensato, ....io non ci volevo credere , ma mi si devono essere
scioccate le papille gustative e il sighiozzo mi č passato dopo meno
di un minuto.
misteri dell'aceto balsamico tradizionale. volete che domani che saro
a bologna copi la dicitura della etichetta? ;)
ciao 
susan

assaggiare non si e' lamentato, anzi... vero Claud?
Ehm, no, in effetti era buono .... ;-)
Claud

 di un minuto.
Lo so che sono OT, ma voglio partecipare a IHC il mio metodo infallibile
collaudato da anni per far passare il singhiozzo: stare a testa in giu`.
Cominciai a sperimentarlo, con grande soddisfazione, quando mio fatello era
piccolino: sollevandolo per i piedi.
L'unico inconveniente e` che non si presta molto ad essere adottato in
pubblico, a meno che si stia assistendo a uno spettacolo circense e si finga
di essere presi da un attacco di emulazione clownesca.
P.S. Ai medici dell'NG la spiegazione della sua efficacia.
Gian Carlo
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own    

 piccolino: sollevandolo per i piedi.
Anche bere al contrario (dal bordo opposto dal quale si beve solitamente nel
bicchiere) funziona.
Anna

piccolino: sollevandolo per i piedi.
No, il sistema infallibile ce l'ho io ! !
Ha sempre funzionato, vi auguro tanto singhiozzo per provare e credere.
Devi prendere un cucchiaio e lo afferri con la bocca per il largo, in
pratica
mordi solo il manico a meta' (no allusioni please).
Con il cucchiaio in bocca in quel modo prendi un bicchiere d'acqua
appoggi alle labbra e ne bevi un sorso.
Allenati e preparati al  singhiozzo.
cciao
francesco

...
: >Lo so che sono OT, ma voglio partecipare a IHC il mio metodo infallibile
: >collaudato da anni per far passare il singhiozzo: stare a testa in giu`.
: No, il sistema infallibile ce l'ho io ! !
no, l'infallibile e' il mio :))))
si prende un cucchiaino, si riempie di zucchero, ci si spreme sopra
un bel po' di limone e ... in bocca si manda giu in un boccone
oh ha sempre funzionato a casa mia
Liana


....e  ti va l'acqua dentro le brache !
Oppure fai una bevuta con salto mortale in avanti, prendi 'na facciata
e te credo che il singhiozzo se ne va.
Non ho capito bene la dinamica contorsionistica, dettaglia un po'.
:))
cciao
francesco

oh ha sempre funzionato a casa mia
il cucchiaino poi come lo recuperi ?

Liana
Garantito!! Anche a casa mia!
Monica

aldoponz © (mano...@LEVALOtin.it) wrote:
: 
li...@diesel.cu.mi.it
 (Liana Benassi)scrisse:
: >si prende un cucchiaino, si riempie di zucchero, ci si spreme sopra
: >un bel po' di limone e ... in bocca si manda giu in un boccone
: >
: >oh ha sempre funzionato a casa mia
: il cucchiaino poi come lo recuperi ?
ops, si manda giu' il contenuto non il contenitore :)))
Liana

 Non ho capito bene la dinamica contorsionistica, dettaglia un po'.
Il bicchiere dev'essere ben pieno.Invece di bere come al solito (inclinando il
bicchiere verso le tue labbra), allunghi bene il collo, e poggi le labbra, al
bordo OPPOSTO a quello dove bevi di solito.  Meglio se lo fai in piedi, e non
sul parquet nuovo. Ti troverai praticamente quasi a testa in giu', e devi
cercare di bere un po' dell'acqua.
Immagino che per la strana posizione della trachea, e del passaggio dell'acqua
insolito, "sblocchi" il singhiozzo. Funziona.
Anna

francesco
NO!  allora ,, ti pieghi con gia il bicchiere in mano , a 180 gradi, facendo
attenzione ad avere dei panni addosso, appoggi  il labbro inferiore
sul bordo del bicchiere esterno, e  nel mentre   mugoli  Fra Martino
campanaro.....no questo nooo O=:-)
    .---.
  / I\     \
 / () \    /\
*      * /   \
       _/     \_
Lela


Scusate se mi intrometto ma l'aceto balsamico io lo produco e vi posso
dire che l'aceto balsamico , e il prodotto di una lenta acetificazione
di mosto di uva cotto a fuoco diretto , e portato a maturazione con un
processo lentissimo all'interno di botticelle di legno di vari tipi e
dimensioni .
Se qualcuno di voi fosse interessato a ulteriori ragguagli ,
scrivetemi pure a questo indirizzo 
mora...@database.it
ciao 

ciao
Rael ciao sono lela e anche se vivo vicino all'aceto balsamico "vero"  e mia
madre, che vive a Modena  "gli è vicina", l'ho conosciuto da
pochi...giorni!!!
Dove si può trovare??
Tu dove commercializzi il tuo??
Grazie  lela di bologna

 Tantissime grazie a tutti. Siete stati tutti carinissimi.
Mi sono fatta una cultura sull'aceto balsamico che conoscevo solo *per
sentito dire*.
 A me ne hanno regalato  150 ml (compresa l'ampollina), cosicchè dovrò
davvero usarlo con parsimonia e col  contagocce.
Vi sto seguendo da circa un mese cioè da quando mi sono *iscritta* al ng.
Mi piacerebbe  restare con voi per scambiare opinioni ricette buon umore
ecc
Roberta 


resta, rest, Roberta: accomodati, c'e' posto nel cucinone, e se hai
voglia raccontaci un po' di te..
sorriso anche a Beatrice, la cui torta faro' oggi...
Franca
--
Posted from 
sit...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

Roberta ha scritto nel messaggio <01bdfa7b$91c3eda0$LocalHost@default>...

"di Modena" e quella "di Reggio Emilia".
A una conferenza sull'apertura di un corso di diploma per analisti
chimici per i beni culturali mi hanno detto che l'unico modo
"scientifico" per distinguere fra i due consiste nella cromatografia
sulla frazione volatile.
Comunque quelli del supermercato non c'entrano niente con le
boccettine preziose piene di liquido denso che trasformano un'insalata
in un giardino d'oriente. 
Spero che anche questo aiuti.
 | /\/ /                  Carlo Fava (
det...@iperbole.bologna.it
)
 |/|/\/                   
http://www.fci.unibo.it/~bebo/z/karloff.html
 |\|\/\                   Italian cinema, 
http://www.geocities.com/Hollywood/6841/
 | \/\ARLOFF              Assisi - Basilica di S.Francesco, 
http://www.romagiubileo.it/assisi/

fa il balsamico in quel della Bassa Modenese: si usa il *mosto cotto*.
Ho sentito dire da alcuni che si usa il mosto di Albana, da altri che
si mescola mosto di Albana e di Lambrusco.
Vi risulta?


> di un minuto.
ci credo era solo aceto FINI ARGHHHHH
oltre le sue fesserie in tele me ne sono pure ingioiata un
cucchiaino...
povera me ;))
ciao susan

tradizionale... credo che su questo non ci siano discordanze di
appunto, non e' *tradizionale* ma e' aceto balsamico.
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Vi risulta?
Io produco aceto balsamico in modo tradizionale, un libro che spiega
come farlo in modo molto accurato e' quello scritto dal Maestro 
Benedetto Benedetti della consorteria di Modena.
Il mosto che si usa in tradizione e' il Trebbiano di spagna che pero'
e' abbastanza difficile da trovare. Il segreto del sapore e' comunque
nella tipologia dei legni scelti per l'invecchiamento. Io ne ho di rovere,
castagno (che sono le piu' classiche!) ma anche di frassino e ciliegio.
Le mie 8 botticelle iniziate da nuove 10 anni fa danno un aceto balsamico
gia' molto buono, invito per cui coloro che avessero voglia di iniziare a
produrlo a non farsi spaventare dalla quantita' di tempo necessaria.
Per iniziare a partecipare ai premi della consorteria direi che dovro'
aspettare ancora qualche anno, ma non tantissimi.
Se qualcuno volesse idee in merito chieda pure.
saluti Elisabetta di Modena

"bianchi" e "rossi" che compriamo in genere.
sante parole.!
lauracurti
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GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Nessun essere umano indifferente al cibo e' degno di fiducia...

con il vino bianco.
ecoo, anche queste sono sante perole...ossia per cucinare ben vengano
fini & Co. cioe' il filetto al balasamico io tendo a farlo con quello
non tradizionale di produzione medio alta...ossia non le 6000 del fini
ma diciamo quello che sta sulle 20.


 saluti Elisabetta di Modena
Paolo

Domenica 18 ottobre ho inviato questa nota che forse e* sfuggita a molti:


betta... ;)))
Sai una cosa... Elisabetta? C'era S. Tommaso... e ci siamo noi (che siamo
molto peggio!!!). Noi non ci crediamo se non ci mettiamo il naso...
soprattutto io...
Teresa De Masi
(Terrona Di Modena)

Roberta  ciaoo , siamo qui presenti per riceverti !! Sei la benvenuta !!
Ti parla la lela da bologna, a nome di tutti !!
Avanti sů ... fatti avanti e presentati...
un saluto lela

Domenica 18 ottobre ho inviato questa nota che forse e* sfuggita a molti:
zip
nonono e' che si aspettava risposta alle domande topiche poste
indirettamente da MamoŽ :)))
cmq benvenuta e, gia' che ci sei:
DDS?
QPH?
HLL1?
HLL2? e la piu' importante QCI?
Prenditi pure un bicchiere prima di rispondere eh.
acca' nisciuno affretta.
Alessandra & Massimo (e qua?)
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"...ma se non ci sono l'amore e la simpatia allora e' tutta cucina sprecata"
(Isabel Allende)
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <











Roberta 
cara Roberta, ma è da un poco che giri sul NG. Volevi un benvenuto?
BENVENUTA !
E come d'uso: DDS,  QPH, QCI, HLL, HLL, GaB ?
marco
mz


GaB???
Devo essermi persa qualche mex!
Susanna

Guarda Qua che il messaggio è arrivato 5 volte!
O marmotta giovane e volpotta... stai attenta!!
:))))  lelabaci

Lo sapevo, a forza di dire male di outlook l' avete fatto succedere anche al
mio :((((
Alessandra & Massimo
PS Chi e' Gennarino?
____________________________
      > antispam: rimuovere la K <

>O marmotta giovane e volpotta... stai attenta!!
ROTFL
Alessandra ha le lacrime :))))
Alessandra & Massimo


 (Isabel Allende)


>>Scusate, ma che domande sono? Serie o...da presa in giro?
Scusaci tu, ma pensavamo che le avessi gia' viste (le domande)
Certo che e' serio ;-)
Sono le domande di rito.
Ciao :-))
Alessandra & Massimo
