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Titolo: dolce gelato...

avevo dello sciroppo in frigo.
quello fatto col glucosio. ho pensato di usarne un po
per fare il gelato alla banana.
la consistenza e' morbida e una volta congelato
non si indurisce troppo. unico inconveniente...
e' stuccoso da morire. credo che lo buttero'.
ciao ram
icq 64178625

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si vede che andava bilanciato meglio lo zucchero. Io ho comprato un
quintale di vasetti di zucchero invertito, ma debbo ancora mettermi a
fare esperimenti e a leggere tutti i post a riguardo che mi dicano se
lo debbo sostituire allo zucchero oppure metterne un po'.. se si usa
in tutti i gelati e sorbetti o solo in alcuni (sapendo un po' di
caramello con molti gusti non c'entra nulla...)
comunque di fiaschi colossali io ne ho a bizzeffe... l'altro giorno
volevo fare un gelato alle mandorle, allora laurina cosa fa, piglia
mandorle le polverizza, le mette in infusione nel latte caldo un bel
po' , lo filtra e poi  fa la crema. Sorvolando sul fatto che,
essendosi sciolte molte mandorle nel latte, anche se lo filtri, non
resta solo l'aroma, ma anche la loro consistenza, infatti la crema si
e' addensata come se ci fosse della fecola... iperterrita gelatizzo...
era una roba stucchevole con una sapore di mandorle overclokkato, urgh
dopo due cucchiaini eri steso. Mi son stretta nella spalle e l'ho
sfiondato via, dandomi della scema, dovevo capirlo prima che sarebbe
venuta una ciofeca.
Vabbe' che mio suocero mangia tutto e si e' mangiato il suo e quello
di mia suocera, ma era veramente disgustoso.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

dopo due cucchiaini eri steso. 
La prossima volta non fare la crema, usa l'infuso freddo per fare il
gelato. Comunque ne riparliamo quando vuoi ritentare un altro
esperimento.
ciao
ciccioformaggio

esperimento.
presto, per ora finisco le mandorle pralinate addizionata a crema ...
oppure mi lancio in un croccantino al rum, tritandole un poco e
mettendole, assieme al rum prima di mettere in gelatiera.
A dispetto pero' dei fanatici di cose naturali, ho preso la crema di
pistacchi della decora. Viene un gelato al pistacchio spaziale, di
quello che c'e' dentro non me ne importa un fico secco. E' favoloso.
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Probabilmente conterra' anche dei grassi vegetali ma, considerati i
tempi,  e' il male minore, i grassi vegetali tengono lontano i
pidocchi.
ciccioformaggio

 quintale di vasetti di zucchero invertito, 
non li ho mai visti...ma forse da castroni...
ciao ram
icq 64178625

Questo passaggio non l'ho capito, come fai il croccante?
non faccio il croccante, ho gia' delle mandorle pralinate e le trituro
un po', grossolanamente, mescolamndole infine alla crema... da noi il
croccantino al rum e' un tormentone di moltissime gelaterie... da voi
no ?
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No, da noi il tormentone e' la nutella, gusti diversi ma sempre
variegati con la nutella, e' il gusto che va di piu' tra gli under 30.
ciccioformaggio

 quintale di vasetti di zucchero invertito
scusate l'ignoranza cos'è lo zucchero invertito?
-- 
diddle
AIM: bimyna
ICQ: 319792632

scusate l'ignoranza cos'è lo zucchero invertito?
da un vecchio post passato da queste parti
"uno sciroppo in cui il legame tra il fruttosio e il
glucosio è scisso"
serve per i gelat, sopratutto, o e' presente in alcune ricette
anglosassoni con il nome di Golden Syrup quando e' di canna.
in archivio (url in firma) trovi qualcosetta
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grazie Laura, mi indichi dove trovarlo e magari con quale nome?
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