Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 25/07/07

PENNE RAGU' CON POLPETTINE
O
PASTA ALLA NORMA
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FRITTATA DI CIPOLLINE
O
CONIGLIO ALLA SANREMASCA
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posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 PASTA ALLA NORMA
come la fai ?
passo passo !
felice_pago
la mia pasta e' indifferente
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Ne parliamo?  che sembra una cosa semplice ma... a volte viene fuori una 
ciofeca perchè magari la varietà di cipolle usata non è ideale, le stesse 
sono crude e contemporaneamente bruciate e sa di amaro, etc.
Insomma istruzioni professionali per l'uso e barbatrucchi se esistenti. 
L'unico trucco che io uso è quello di cuocere le cipolle con uno o due 
chiodi di garofano per attenuare il "si sa cosa ho mangiato da tre metri".
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

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A me con le cipolle bruciacchiate piace...
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I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!
Io Voto Cina!
L.F.N.E.
http://img300.imageshack.us/img300/3158/untitledip8.png


eqque:
PASTA ALLA NORMA
      Ingredienti
      Per 2 persone: 300 g di polpa di pomodoro 200 g di perciatelli mezzo 
cucchiaio di ricotta grattugiata 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 spicchio d'aglio 
2 melanzane 10 foglie di basilico sale e pepe
      Preparazione
      Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e fatele rosolare in una 
padella senza olio. Finite la cottura al forno, in una teglia con un 
cucchiaino di olio. Fate soffriggere l'olio rimanente con l'aglio, unite il 
pomodoro, il basilico, il sale e il pepe e fate cuocere per 10 minuti. Fate 
cuocere la pasta, scolatela e unitela alla salsa. Servite nei piatti con le 
melanzane e la ricotta sparsa sopra.

cucchiaino di olio. 
A cosa serve il passaggio in forno? Ad asciugarle ulteriormente?
 
--    | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Ciao, | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
Speck | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Ne parliamo?
oevo, padellino, soffriggo il verde dei cipollotti con uno spicchio d'aglio 
intero,quando colora tolgo l'aglio e lo butto, tolgo la cipollina e la 
aggiungo all'uovo sbattuto, nello stesso padellino faccio la frittata.
salucapsy 

 chiodi di garofano
aspide!!! ma hai già visto hostel 3 ?????? 

 A cosa serve il passaggio in forno? Ad asciugarle ulteriormente?
 si, facoltativo 


Mumble mumble. Dato che è un genere cinematografico che non frequento, non 
conosco trame nè particolari, quindi non capisco la battuta... puoi 
spiegare? :o)
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 melanzane e la ricotta sparsa sopra.
denghiu very denghiu
felice_pago
la mia cucina e' indifferente
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hostel 1 & hostel 2
quanto di più grandguignolesco è uscito nelle sale riguardo la tortura 
intesa come divertimento!! 


Orrorifico o schifido che sia il film, tutto sommato il chiodo di garofano 
fa il suo sporco lavoro. ;o)


 fa il suo sporco lavoro. ;o)
anche i killer, da condannare sono i mandanti!! 


Oh tu, insomma, vuoi proprio maltrattarmi? ;oDDDD
Perň, a parte gli scherzi, ti sembra cosě brutto mettere il chiodo di 
garofano nella cipolla? In fondo nel brodo ci si stecca la cipolla e, tutto 
sommato, se si indovinano le proporzioni chiodo/cipolla e  non si eccede, il 
sapore speziato quasi non si sente.
;o)
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La conoscenza č vita con le ali (K. G.) 

 sapore speziatoQUASI non si sente.


E allora dillo che vuoi spaccare il capello in duecento!! ;oDDD
Servendomi in un'occasione un compromesso, ho trovato questo. Non è male e 
normalmente non lo uso, però PUO' servire. Uhh, quanto siete complicati! 
;oDDD
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La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 


non est complicanza, est: la cipolla cotta già di suo è dolce, perchè 
aumentare il gusto dolciastro con spezie come il chiodo??
allora mettiamoci anche una bella stecca di cannella, un ppo' di aceto di 
mele e facciamole in agrodolce! ma allora le borrettane intere! 


Semplicemente perchè il chiodo è l'unico a neutralizzare (o quasi) gli 
afrori della cipolla, per quanto mi consta, altre cose no, però se tu hai 
suggerimenti alternativi, come dice la parola stessa, suggeriscili. ;oDD
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ma allora .......?!
se c'è una cosa dolce e delicata è la cipolla cotta!!
quali afrori??? 


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lol, Capsy. Sembra un dialogo di una commedia del teatrodell'assurdo. ;oDD
E' dall'inizio che sto parlando degli effetti della cipolla sull'alito.
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 E' dall'inizio che sto parlando degli effetti della cipolla sull'alito.
Benefici effetti, soprattutto con la cipolla cruda, per non parlare 
ovviamente dell'aglio; profumano l'alito e, come dicevo hanno benefici 
effetti sul caldo, ti danno la possibilità di leggere il giornale sui mezzi 
pubblici, ti aiutano a tenere lontano i colleghi rompiscatole nonché quei 
capi che si sono alzati male.
Personalmente trovo fetidi gli afrori della maggior parte dei dentifrici, 
che non sanno più a che sostanza riferirsi.
Buona giornata
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


:O))))))))
questo è quanto di più vero e sacrosanto che abbia sentito negli ultimi 
140anni!!!!!!
capsyalitoso 

 ha scritto nel messaggio 
news:46a98ce0$0$16042$5fc...@news.tiscali.it...
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scusa non per fare polemica ma l'assurdità sta nel fatto di dire che la 
cipolla COTTA! dia effetti sull'alito!!!
se ciò accade ci sono seri problemi digestivi ed allora darà alitosi anche 
una patata bollita!
salucapsy 


Anche lì, come nel caso delle alliacee, il troppo è (come dice la parola 
stessa) troppo. ;oDD



mi fate venire in mente che io faccio una sorta di flan di cipolle...
e chiodo di garofano. In quel flan ci sta davvero bene, è molto
invernale e mi piace tenerlo morbido morbido da servire nelle
pirofiline da forno, in piccola porzione...
200g cipolle, burro, chiodo garofano, 2 dl panna, 2 tuorli, grana.
Cuocio giusto finchè non è rappreso, si puo' anche mettere a
bagnomaria ma non è necessario.
(i flan sono una delle pochissime preparazioni salate in cui mi
appunto le proporzioni, perchè i rapporti uovo/liquido/solido, quando
cambiano mutano di molto sapore e consistenza)
-- 
www.wibo.it
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