Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Piccoli trucchi: aringhe affumicate

Da sempre adoro le aringhe affumicate (pappata una anche stamattina a
colazione, con succo d'arancia prima e caffe' nero lungolungo poi).
Da sempre le tratto cosi'.
Stacco i filetti uno dall'altro e li metto a bagno nel latte, dentro un
contenitore chiuso che poi lascio per due giorni nella parte bassa del
frigo (quella a minor temperatura).
Li scolo ben bene premendo con la mano e li ricopro d'olio ev.
Il giorno dopo sono perfetti: si sciolgono in bocca e hanno perso il
salato ma non l'affumicato.
Ieri sera ho inventato:
- letto d'insalata rossa tagliata sottile sottile
- torno torno spicchietti di mandarino (o mandarancio? boh, non c'eran semi)
- sopra filetti d'aringa spezzati in due, con la pelle all'ingiu'
- spruzzata di verde con prezzemolino tritato (meglio erba cipollina, ma
non l'avevo).
-  per condimento, un cucchiaino da te' di olio delle aringhe sparso su
ogni piatto.
GNAM!
NB: apprezzabile l'amarognolo dell'insalata rossa in contrasto col dolce
dei pochi e profumati spicchi di mandarino, a contrastare la forza
dell'aringa (gia' ben addolcita dal suo lungo bagno nel latte).
NB2: l'insalata NON va salata
NB3: buono anche l'effetto cromatico del rosso cupo accostato
all'arancio, a far da sfondo al ramato dell'aringa punteggiato di verde acceso.
NB4: tempo complessivo di preparazione, 5 minuti netti
0=:-)
marco

- torno torno spicchietti di mandarino (o mandarancio? boh, non c'eran semi)
fossero le cd. clementine?
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
La mailing list di IHC
http://it.groups.yahoo.com/group/cofecchieincucina/
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

due giorni nel latte?Ecco perchè a me venivano una schifezza, non ce  le ho
mai lasciate più di due ore!Io adoro i filetti di aringa,quando vado da ikea
non me li faccio mai mancare,loro sono specializzati..Al supermercato
vendono anche le aringhe affumicate ancora intere, ma non so come si
trattano,tu lo sai?
-Ciao,ml,roma
--
Maria Luisa Canna
http://web.tiscali.it/mlcbrown

 trattano,tu lo sai?
Mai fatte, ma le sottoporrei allo stesso trattamento. Ma non vedo
perche' comprarle, aggiungendo lo sbattimento di pulirle, quando
esistono i bei filettoni belli e pronti...
0=:-)
marco

 trattano,tu lo sai?
Per prima cosa devi scegliere i maschi(basta tastare la\) pancia, in quanto
con il latte ci fai una salsina perfetta, poi li sfiletti e li dissali nel
latte e poi li fai ai ferri, oppure li arrotoli e ci versi sopra aceto
aromatizzato bollente, li fai in insalata con patate e pomodori secchi
rinvenuti., ci fai i panini di pane nero e cipolla rossa....Ci sono in giro
oltre trecento ricette per le aringhe secche od affumicate ..
Raffaele

 esistono i bei filettoni belli e pronti...
Perchè il sapore è molto diverso.
Mentre i filetti sono piuttosto dolci, le saracche intere sono
puzzolentissime ed infernali.
Buone anche dissalate in acqua, lasciate ad asciugare un po' e poi cotte
alla griglia.
E poi perchè le aringhe intere contengono "latte" e uova che da soli valgono
tutta l'aringa.


da noi si chiama lattume e non tutti sanno di cosa si tratta
esattamente :-)
silvia l
+ Thomas Martina Lucrezia e Vito

 esattamente :-)
Meglio cosě ;-)

Scommetto che hai trovato un sacco di posto sull'autobus :)
eheheh
meglio del merluzzetto del buon peppino
rifiutato la sera a cena e riproposto dalla mamma a colazione :-D


esattamente :-)
Lo sanno, lo sanno... ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 Meglio cos  ;-)
Perché? Non mi dirai che ti fa impressione? In fondo è roba che 
viene dal pesce.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

Alice
se e' un gioco di parole...
ROTFL!


 viene dal pesce.
Macchč impressione, in questo caso non avrei detto che lattume e uova
valgono da soli tutta una saracca.
Mi piace molto il lattume lavorato con burro e pepe e spalmato sul pane.
E non mi pongo affatto il problema se si tratti di fellatio oppure no ;-)