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Titolo: biscotti per una 13 "mesenne"

Ciao,
mi potete consigliare qualche ricetta per biscotti adatti ad una bambolina
di 13 mesi provvista di soli quattro denti (per adesso)? I biscotti di
pastafrolla mi sembrano troppo duri e poi hanno tanto burro.....
Insomma vorrei fare un dolce sano e possibilmente buono
ciao e grazie
marta
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
Proprio pochi giorni fa ho fatto questi "biscotti leggeri", da una 
ricetta delle sorelle simili
Mia figlia e' piu' grande, ma li mangiava anche quando aveva pochi 
dentini :)
Ecco la ricetta:
(se vuoi vederli 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=130
)
500 g farina
150 g zucchero
100 g burro morbido
2 uova intere + 1 tuorlo
15 g bicarbonato d'ammonio
2 cucchiai di latte
un pizzico di sale
per decorare
1 albume
zucchero semolato
 
 
Fare la fontana con la farina. Versare al centro lo zucchero, le uova e 
il tuorlo, il burro a pezzetti, il sale e il bicarbonato d'ammonio 
sciolto nel latte.
Impastare bene: si avrà un impasto un poco sostenuto.
Con il matterello, ricavare delle sfoglie di circa 3 mm di spessore. E' 
bene non farle più spesse perché in cottura i biscotti gonfieranno.
Pennellare con l'albume leggermente sbattuto e spolverizzare di 
zucchero.
Con una rotella tagliapasta ricavare dei quadrati non troppo grandi 
(circa 5-6 cm di lato).
Cuocerli in forno ventilato(*) a circa 170 gradi per 15-18 minuti, su 
una teglia coperta di carta forno.
(*) la ventilazione non è indispensabile, ma aiuta l'evaporazione 
dell'ammonio.
 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 dentini :)
Grazie mille!
senti ma, questo bicarbonato d'ammonio é proprio necessario metterlo? non é
che fa male alla bambina?
ciao


che fa male alla bambina?
si usa al posto del lievito chimico. Stai tranquilla che non è
tossico!
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

 
Come lievito e' il piu' "sicuro": col calore della cottura si decompone 
ed avapora totalmente.
Quindi nei biscotti non resta.
-- 
Ciao


Stai tranquilla che non è tossico!
dove si compra? intendo, il bicarbonato d'ammonio. Il bicarbonato di sodio
va bene lo stesso?
ciao e grazie


 Quindi nei biscotti non resta.
Ah, ok. Allora provo a farli
ciao e grazie ancora


 va bene lo stesso?
Uh, ma è carbonato o bicarbonato (ammesso che faccia differenza :D)?
Comunque sia, puoi trovarlo in negozi che vendano cose di pasticceria 
e\o andare nella tua farmacia di fiducia (ammesso che abbia il 
laboratorio) e chiedere di preparartelo.
Ciao,
Alessandro

 
E' bicarbonato che e' diverso dal carbonato, Il bicarbonato viene anche 
chiamato carbonato acido.


 Impastare bene: si avrą un impasto un poco sostenuto.
Io questi biscotti li ho fatti ad un corso delle simili.
Conviene mischiare bene - al centro del cratere - con una forchetta (o
anche con una mano per ridurre il burro cremoso senza "balocchi")
uova, burro e sale.
Poi aggiungere il bicarbonato sciolto nel latte e dare un'altra
mescolata.
Quindi procedere come una frolla lavorando con le spatole impastando
il minimo necessario.
L'impasto non dovrebbe risultare consistente...
Lo si passa poi nel frigorifero (come per la frolla) per una mezz'ora.
Poi si tira la pasta e si prosegue...
Ciao,
Glu

 
Quando li faccio in effetti non č un impasto molto morbido, e che debba 
essere cosi' le simili lo hanno scritto nel libro (Pane e roba dolce).
Chiss'a perche' poi al corso hanno detto il contrario...
Io comunque li faccio con la planetaria regolandomi come per una frolla.


Io questi biscotti li ho fatti ad un corso delle simili.
hai fatto anche il corso sulla pasta (in realta' non so se e' separato
da quello de pane)?
marilus

 da quello de pane)?
No, ahime' la scuola chiuse prima che potessi farlo...
Per fare la pasta mi arrangio coi miei "cromosomi" emiliani :-)
Se sei di Bologna e sei interessata ad un corso sulla pasta,
c'e' una scuola che mi pare interessante vicino a via Saffi...

 
ehm... volevo scrivere che avevo fatto i biscotti, che sono esattamente
quello che cercavo
per la mia colazione e che li ho trovati buonissimissimi e che ho anche
già inviato
la ricetta a mia madre e alle zie 
solo che io ho messo tutti gli ingredienti nell'impastatrice e dopo 5
minuti era tutto pronto
che dite li rifaccio tutti a manina senza impastatrice????
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 
anche io li faccio come te :)))
Vengono benissimo. direi.
-- 
Ciao


 che dite li rifaccio tutti a manina senza impastatrice????
Io l'impastatrice non l'ho :-(
L'importante e' che lavori (o meglio, fai lavorare) il minimo
indispensabile il tutto.
Oppure la prossima volta butta nella macchina la farina solo dopo che
il resto si e' ben amalgamato.
Altrimenti ottieni un biscotto "meno frollo e piu' crocco"...ma cmq
BUONO!
Non li mangio da un sacco... che vogliaaaaa
Ti odio :-) ora mi tocca andare a casa a prepararmeli!
E non ci mettero' 5 minuti...
Ciao,
Glu

c'e' una scuola che mi pare interessante vicino a via Saffi...
sono di Roma...
marilus

 chiamato carbonato acido.
Infatti.
Io invece mi sono fatto fare in farmacia del carbonato... *sigh*
o forse ho chiesto ammoniaca per dolci, e loro mi han dato questo. La 
formula comunque è inequivocabile, è carbonato. (vabbè, tanto ormai ho 
paura si sia decomposto in gran parte.. mi pare ce ne sia meno ogni 
volta che apro il barattolino)

 minori. Io se faccio cosi' mi si straccia tutta :-(
Prendi un poco di impasto, stendilo col mattarello allo spessore del
primo buco della macchinetta (ci si riesce agevolmente). Infarinalo un
poco, poi passalo nella maccinetta. Procedi poi stringendo
progressivamente i rulli.
Se la pasta dovessere essere troppo umida, spolverala di farina su
entrambi i lati.
Controlla anche che i rulli siano ben puliti. Se non si pratica una
pulizia accurata della macchinetta, a volte possono rimanere dei
pezzetti secchi di pasta attaccati tra i rulli e il "corpo macchina"
nella parte inferiore che possono stracciare l'impasto...
Ciao,
Glu

 rugosita'.
E il sistema che hanno consigliato a me (se si usa la macchinetta), di
passare la pasta solo fino alla quarta tacca (la mia macchina ha gli
spessori decrescenti da 1 a 7) poi di spolverarci sopra un po' di farina di
semola di grano duro, lasciare riposare qualche minuto e poi passare le
strisce alle due tacche successive, lo hai mai provato? Da quando me l'hanno
consigliato non ho ancora avuto modo di fare la pasta in casa per vedere se
funziona...
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 strisce alle due tacche successive, lo hai mai provato?
No, ma credo funzioni. Probabilmente spolverando col grano duro si
ottiene rugosita'...
Io ultimamente uso in partenza una farina che ha gia' una percentuale
di grano duro all'interno. Non so diriti quanto perche' la vendono
gia' confezionata presso un mulino.
Io di solito passo la pasta fino alla penultima tacca, faccio riposare
e la ripasso nuovamente sulla penultima tacca.
Questo mi serve per ottenere lo spessore che a me piace, in
particolare per le tagliatelle.
L'ultima tacca e' troppo sottile e passandola solo una volta nella
penultima sono, per me, troppo grosse!
Ciao,
Glu

 penultima sono, per me, troppo grosse!
Condivido, l'ultima tacca l'ho sempre vista usare solo da mia madre quando
faceva le sfrappole. Da quando vivo da sola, visto che le sfrappole non le
ho ancora mai fatte, l'ultima tacca sta prendendo un po' di ruggine :-)


 particolari di farina?
Nella zona montana di Modena, a Pavullo.
Ho trovato l'indirzzo esatto:
Antico Mulino delle Palette
Via Benedello, 282
Pavullo nel Frignano (MO)
Tel.. 0536 22283
Di sicuro hanno i tipi di farina ricavata dal gano tenero.
Non so se macinano altri cereali.
Non sono mai andato direttamente al mulino, mi rifornisco in vari
negozi della zona. Adesso mi hai messo la curiosita' e magari ci
faccio un salto direttamente prima o poi.
Faccio un appello a Gennarino: ci sei mai stata? lo conosci?
Glu

 chiamato carbonato acido.
Argh!
ho chiesto il bicarbonato d'ammonio ma quel bischero di un farmacista mi ha
dato una bustina di carbonato d'ammonio!
non va bene?


 
Secondo me e' solo un'imprecisione: mi sembrerebbe strano che ti avesse 
dato una cosa diversa. Magari fagli una telefonata, per sicurezza.
Comunque io lo comporo in salumeria e per essere certa chiedo "ammoniaca 
per dolci" :)


 Non so se macinano altri cereali.
A me interessava soprattutto sapere se hanno per caso farine con percentuali
diverse del tuo omonimo, quei famosi valori di W, magari indicati
chiaramente e non solo all'incirca dedotti :-)


nella parte inferiore che possono stracciare l'impasto...
quello non succede piu', solo la prima volta :-)
marilus

strisce alle due tacche successive, 
provero' anche questa soluzione. Prima o poi pero' riusciro' ad avere
una spianatoia di dimesioni adeguate :-)
marilus

 chiaramente e non solo all'incirca dedotti :-)
Credo proprio di no :-(

"Glutine" ha scritto

Peccato :-(


 Prima o poi pero' riusciro' ad avere una spianatoia di dimesioni adeguate
:-)
Io ce l'ho e non avevo mai tirato la sfoglia con il mattarello fino a ieri
( e come prima volta non è andata affatto male!)... mi sembrerebbe il caso
di equilibrare la fortuna, quindi te lo auguro :-))


di equilibrare la fortuna, quindi te lo auguro :-))
grazie :-)))
marilus