Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: alici

C'è qualcuno che può indicarmi qualche ricetta per le alici, magari al forno
o in altro modo.
Grazie................Fabio

 ha scritto nel messaggio
news:9eduqk$qh1$1...@pegasus.tiscalinet.it...

Opterei per farle marinate, qui da noi in romagna l'altro modo è quello di
farle arrosto sulla graticola a "scotta dito" (cotte e mangiate mentre sono
ancora sulla griglia).
Alici marinate
Ingredienti:
alici, aceto di vino bianco, succo di limone, olio d'oliva, spicchi d'aglio,
prezzemolo, origano, pepe, succo d'arancia, foglie d'alloro, sale fino,
salvia, cipolla.
Pulisci le alici: leva la testa, elimina le interiora e la lisca centrale,
partendo dalla coda, lavale delicatamente e asciugale con carta da cucina.
(La parte di pulitura io la eseguo in questo modo, completamente a mano,
afferri l'alice con il pollice e l'indice fra la testa ed il corpo, stringi
e tiri viene via la testa con le interiora, segui ora con le dita la lisca
all'interno dell'addome e la separi, ottieni cosi' i due filetti a libro
attaccati per la schiena).
Collocale poi in una terrina a marinare, dapprima per una mezz'oretta in
buon aceto di vino bianco e succo di limone.
Poi, elimina l'aceto, si ripropone una seconda marinatura a base di olio
d'oliva, altro succo di limone, vino bianco, spicchi d'aglio schiacciati ,
prezzemolo tritato, origano, pepe appena macinato (grossolanamente in questo
caso), succo d'arancia (non sembri una stranezza, conferisce ulteriore
fragranza), pochissimo peperoncino, poche foglie di alloro, poco sale fino.
Questa nuova marinata consente alle alici di conservarsi ottimamente nel
tempo, in luogo fresco, per varie settimane. Le alici marinate (e conservate
sempre in marinata) sono piacevolmente riproponibili a più riprese tra gli
antipasti freddi di pesce.
Saluti da Gianni

 o in altro modo.
fritte, uova latte e con il pan grattato, almeno mezzo kg. per due...
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
--------------
...ed è la loro morte

o in altro modo.
dorate e fritte:
togli la testa, le apri, togli la lisca, poi ben aperte le passi
nell'uovo, nella farina e via nell'olio bollente, toglile come
prendono un colore giallo oro. E' una ricetta ottima per le alici
grandi, chi conosce le alici di Cetara.?

o in altro modo.


grandi, chi conosce le alici di Cetara.?
Prova un po' a indovinare...

 chi conosce le alici di Cetara.?
Siamo imparentate alla lunga.
Alice
-- 
L’Universo può anche essere visto, in chiave tecno-mazdeista
come una lotta fra uno pneuma che crea strumenti a prova di
cretino e una natura che crea cretini più ingegnosi. 
          Zefram, ma i diritti sono del Mitico Serni…
www.cerchio.net/f451/

 wrote:

Alice alla fiorentina....
prendete un computer ed una copia di Corel Ventura, quindi attendete che
l'Alice cada nella trappola.
A questo punto, stendetela, irroratela con abbondante EVO e ponetela in
forno, non prima di aver tappato la bocca con una grande limone.
Lasciate rosolare a lungo, passando di tanto in tanto un po' di spezie
eliminate il brodo in eccesso e guarnite a piacere.....
Antonio
Alice, che fai con quel bastone?
Ferma, no, stavo scherzando........
AAAAAAAAARRRRRRGGHHH!!!!!!!!!!!

Alice, che fai con quel bastone?
non e' un bastone, e' una chiave del 32...

 wrote:

No, le chiavi no.... 
propongo una tregua....
Antonio
http://www.pantarei.com
sapori della tradizione italiana

eliminate il brodo in eccesso e guarnite a piacere.....
Senza eviscerarla??!?!?! =:-o
Ciao.
Sergio.

 ha scritto nel messaggio
news:7g47htgpv3t6qs1ru...@4ax.com...



Una Hamset 32 I presume!!!
Ciauz
Umbo.
--
Conta piu' l'atteggiamento mentale
del contenuto della mente.
(by Stellina 1989)