mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Anguilla sfumata - Aiutooo!!

Mi e' stata appena regalata e... non ho la minima idea di come si tratti.
Chi me l'ha regalata mi dice fi infarinarla e friggerla, semplicemente. 
Interessante, ma... alternative?!?
Grazie in anticipo!
-- 
Luca Menegotto


Se � abbastanza grossa puoi anche farla alla brace. Meglio che fritta
Alternativa ulteriore, sempre se grossa almeno 3 cm.:
scuoiala e cuocila alla brace, stando moooolto attento che non prenda fuoco 
causa il grasso che
cola. In realt� prende fuoco con somma facilit�, ma basta alzare la griglia 
per il tempo necessario allo spegnimento della fiamma.
In pratica non puoi nemmeno distogliere lo sguardo :-) :-)
La seconda procedura permette una digeribilit� incomparabilmente maggiore 
rispetto alla cottura con la pelle ancora al suo posto.
Poi ........... ad ognuno la scelta che preferisce.
Ultima alternativa: anguilla in umido !
.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mi presento e chiedo aiuto

Salve, sono Simo, appassionato di cinema e cucina.
Vorrei sentire i vostri pareri sul seguente argomento, a quanto pare meno
scontato di quanto sembra e su cui ho fatto anche una scommessa con mio
suocero:
è più pregiato il brodo di cappone o quello di tacchino?
Grazie a tutti quelli che vorranno rispondermi.
Simo

Caro Simo,
senza alcun dubbio quello di cappone.
Ciao. Karla

č piů pregiato il brodo di cappone o quello di tacchino?
Ma č fuori d'ogni dubbio che il piů pregiato sia ......... quello che
ti piace di piů, come sempre!!!

 ti piace di più, come sempre!!!
Indubbiamente, ma a me serve una risposta oggettiva. C'è a chi piace di più
la mortadella che l'aragosta, ma ciò non toglie che è considerata più
pregiata la seconda. Con il "mi piace" non si vincono le scommesse.

pregiata la seconda. Con il "mi piace" non si vincono le scommesse.
Visto che "pregiato" e "inusuale" spesso vanno a braccetto, direi
cappone, anche in assenza di una tabella di conversione numerica per
la classificazione dei brodi ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

pregiata la seconda. Con il "mi piace" non si vincono le scommesse.
indubbiamente la risposta oggettiva on esiste.
potremmo darti quella relativa al "si dice italiano"
ma poi tu che se ci vinci la scommessa a noi che ci dai?
la tua riconoscenza?
beh' a me personalemtne inizia a non bastare piu.
saluti
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 beh' a me personalemtne inizia a non bastare piu.
Mi offri una battuta (un po' banale) su un piatto d'argento, ma mi
tratterrņ.
A parte gli scherzi, vincerei una cena in un ottimo ristorante di pesce. Non
credo perciņ (purtroppo) di poterla condividere con te. O vuoi che ti porti
gli avanzi? :-)
Comunque potresti aiutarmi anche solo per un po' di riconoscenza...

 Con il "mi piace" non si vincono le scommesse.
Ma in fatto di gusto, le scommese non si vincono neanche con dati da
enciclopedia, perchè basta che il contendente dica che a lui non piace
cio che sostieni e sei zittita.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Elettrodomestici Gorenje

Ciao a tutti!!!
Sono alla ricerca di un forno per sostituire quello che ho a casa che con gli anni ormai ha dato tutto il possibile... Nella mia ricerca mi sono imbattuto nella marca di elettrodomestici Gorenje, che sinceramente non ho mai sentito... volevo sapere se qualcuno di voi la conosce e sa darmi qualche informazione su affidabilità e qualità dei prodotti.
Grazie mille!!!!

 Grazie mille!!!!
 
Marca slovena o croata, affidabilit� sconosciuta, almeno a me.
Si trova(va) al Mercatone Uno a basso prezzo.
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

Si trova(va) al Mercatone Uno a basso prezzo.
 
Slovena, cribbio! E' ottima!
 
cicero�
--
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cena a Ravenna ecc...

Ciao a tutti,
sabato sera sarò a Ravenna per cena.
Essendo San Valentino vorrei non finire in un ristorante da presa in braccio per fidanzatini (anche se sono con mia moglie...).
 
Ci sono amici di zona che mi consigliano qualcosa?
 
In cambio, vi consiglio io un bellissimo tributo a Mina venerdì sera al teatro socjale di Piangipane! :)


Al Porto a Marina oppure da San Romualdo


grazie!

in ogni caso prenota subito.  buoni o cattivi che siano, i locali quella 
sera hanno la cattiva abitudine di essere stra-pieni
 
Paolo


prego, entrambi provati mille volte


ottonove
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizza senza impastare

Fra ieri e oggi ho provato la pizza senza impasto, dallo stesso 'inventore' del pane senza impasto, Jim Lahey. 
 
Ho trovato la ricetta su serious eats:
http://www.seriouseats.com/recipes/2012/03/jim-laheys-no-knead-pizza-dough-recipe.html
 
dove hanno il buon gusto di mettere gli ingredienti in grammi e non in volume.
 
Praticamente:
500 grammi di farina (io ho usato un mix di macinata a pietra, manitoba e 00. 
1 g di lievito secco
16 g sale
350 g acqua
 
Il risultato delle pizze cotte nel 3G ferrari è stato molto buono, niente foto ahimè. L'unico lato negativo è che per lavorare le pizze con un impasto così idratato serve un po' di pratica ed esperienza negli impasti ad alta idratazione, penso. Diciamo che bisogna essere rapidi e allo stesso tempo delicati.
 
Procedimento:
Si impasta tutto per qualche secondo, tipo 30s, in modo di essere sicuri che tutta la farina sia incorporata. Io ho aggiunto altri 3 cucchiai di acqua (10-15g) perchè l'impasto mi sembrava troppo secco.
Poi si lascia tutto fermo a temperatura ambiente (~22 gradi qua) per 18 ore o finchè raddoppia.
Una volta raddoppiato si trasferisce l'impasto sul piano di lavoro e lo si divide in porzioni da 280-300g, e si ripiega i 4 lati di ogni porzione verso l'interno però cercando di renderle rotondo e le metto sul ripiano infarinato con la piega verso il basso.
Quindi le si lascia altre due ore a lievitare fino a che l'aumento di volume sia soddisfacente. 
Personalmente ho dovuto dare una mano alla seconda lievitazione mettendole in un ambiente più caldo per l'ultima mezz'ora.. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Si impasta tutto per qualche secondo, tipo 30s, in modo di essere sicuri che tutta la farina sia incorporata. Io ho aggiunto altri 3 cucchiai di acqua (10-15g) perchè l'impasto mi sembrava troppo secco.
 
A dire il vero eri già al 70% di idratazione, se tu avessi continuato ad 
impastare ti saresti reso conto che l'impasto non era affatto secco, ma 
avresti anche maledetto quei 50 gr di acqua in più :-)
 

 avresti anche maledetto quei 50 gr di acqua in più :-)
 
No, ho aggiunto 10-15g di acqua in totale, non 50, quindi 73% idratazione :)
Il principio del non impastare è esattamente non dover impastare, sicuramente se avessi continuato ad impastare avrei incorporato tutta la farina, ma non avrei ottenuto la giusta consistenza (penso).
 
In ogni caso il risultato è stato buono.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Il principio del non impastare è esattamente non dover impastare, sicuramente se avessi continuato ad impastare avrei incorporato tutta la farina, ma non avrei ottenuto la giusta consistenza (penso).
 
Ma infatti non volevo dire che dovevi impastare, era solo per farti 
notare che quello che tu hai percepito come 'secco' era in realtà già un 
impasto molto idratato, solo che non avendo impastato a sufficienza non 
si poteva notare adeguatamente. Tutto qua.
 
 

 ogni :)
 
E siamo in due, allora :)
 
Un'altra pizza che faccio con soddisfazione è questa: 
http://cooking.nytimes.com/recipes/1016230-robertas-pizza-dough
 
 
Ormai non uso il poolish da anni. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: condimento per patate lesse

Il mio boyfriend condisce le patate lesse cosi':
olio, sale pepe, aglio, limone, rosmarino
Secondo me vengono proprio buone.
Ciao
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

Ciao
Grazie del suggerimento! stasera patate lesse per tutti!
  :-)
ciao chiara

 Ciao
Magari al posto dell'aglio la cipollina tagliata fina...

prova niente aglio, ma olio, sale, e foglioline di menta

 ha scritto nel messaggio
news:7ts3b.11901$d66.2...@news2.tin.it...

e allora un po' di pomodori a tocchetti insieme alla cipolla??

 Ciao
niente rucola? Naaaaaaaaaaaa....
R

qualche spezia a caso :)
non tanto a caso, origano profumato.
Ultimamente ho provato a metterci delle cipolle infornate ed il
risultato e' stato notevole.
-- 
Ciao.
Sergio®

 con olio, aceto, sale e qualche spezia a caso :)
Olio, aglio, sale, aceto, erbetta tagliata fina fina fina o menta romana.
C.

 niente rucola? Naaaaaaaaaaaa....
Vuoi dire che con sale, olio, prezzemolo e un po' di aglio 
(niente aceto che non mi piace) sono meglio? ^_____^
Alice
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».

 con olio, aceto, sale e qualche spezia a caso :)
io e pure sulla patata ancora caldina così si impregna bene :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

e alla fine me le mangio pure: 
Buono a sapersi, che stavo epr fare una gaff megagalattica.
Pensavo di offirvri una variante di kartoffelnsalade in cui incespicai
in quell di uno dei cantoni primitivi:
Patate a pasrta gialla a lessate giuste ed affettate 3-4 mm;
erba cipollina, prezzemolo, cipolla bianca dolce;
cervelat affettato; 
Mela possibilmente renetta sennò golden buona sbucciata, storzolata ed
affettata; 
Olio di noci ed aceto di mele;
a parte rippli lessato, può essere sotituito da uno speck non troppo
forte d'affumucatura lessato o da una buo backon.
Ovviamente prima una zuppa d'orzop dei grigioni ed a seguire una
soloturnertorte (vedasi ricette svizzere se sono ancora su qualche
sito, sennò datemi uno spazio su cui depostarle)
meno male che ti ho letto, senno gurada che pasticcio che avrei
combinato   ;-))
Ciao
Insu
------
"Il problema è che la gente comune è meschina e insensibile. E la
morale è una produzione popolare."
- Nicolò Ammaniti - Branchie -

 combinato   ;-))
ASSASSINOOOOOOOOOOO!!


ma che č cervelat????
Abbi pazienza, che scoprirai de palato tuo.   ;-))
Ciao
Insu
------
"Il problema č che la gente comune č meschina e insensibile. E la
morale č una produzione popolare."
- Nicolň Ammaniti - Branchie -

A che ora ci presentiamo?
In occasione del primo incontro autocucinato insubrico; a tempo debito
seguirà manifesto.


 Saluti, Mamo
Sulle patateeeeeee!!! e non mi dire che non l'hai provata sul melone,
assieme ai fichi!!!
O come letto a un riso freddo!!!
;-))
Roberto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: lumache

ma x fare un buon piatto con le lumache?
--
[]geko[]
งค*~ognuno deve agire nel proprio territorio, deve fare quello che sa fare
mettendolo al servizio della causa: lo scrittore deve scrivere, il pittore
dipingere, il ribelle ribellarsi...`~*คง
http://digilander.iol.it/gekoz/HOME/GEKO.htm

ma x fare un buon piatto con le lumache?
occorre procedere molto lentamente !


ROTFL AL CUBO!!!!
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: siti di cucina

Cerco siti di cucina.
Grazie in anticipo.
archi83
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it

 archi83
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:3C371DDD...@spbo.unibo.it...

;o)))))
Gio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gamberetti freschi?

Salve a tutti.
Vorrei capire come riconoscere i gamberetti freschi da quelli che non
lo sono. Ho perci� due domande:
 
1) gamberetto crudo -  il guscio viene via facilmente o no?
2) gamberetto cotto (fritto o a vapore) - il guscio viene via
facilmente o no?
 
Grazie a tutti coloro che mi daranno una risposta.
Gianni
 
---
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 1) gamberetto crudo -  il guscio viene via facilmente o no?
 
Definisci facilmente :)
Io non sono un esperto, ma secondo me la risposta è "si": le varie lamelle del guscio della coda vengono via abbastanza facilmente una a una.
 
Detto ciò, io non ho mai cucinato un gamberetto fresco di pesca :(
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Dato che i gamberetti freschi crudi sono un'ottima esca per pescare ti 
rispondo con cognizione di causa alla prima domanda :)
Si... il guscio viene via abbastanza facilmente.
 
Comunque il gamberetto crudo non molto fresco si riconosce dal lieve 
odore di ammoniaca pi� che dal guscio.
 
 

 o no?
 
Ma i gamberetti vengono pescati nel bacino del Mediterraneo?

 Ma i gamberetti vengono pescati nel bacino del Mediterraneo?
 
Anche.
 
-- 
FabMind

 facilmente o no?
 
la differenza tra fresco e non piu' fresco sta soprattutto nella 
consistenza, quello fresco e' piu' sodo di quello non piu' fresco
 
oltre a cio', in quello non piu' fresco il guscio togliendolo si porta 
via un po' di polpa
 
per il crudo quindi no problem, cosi' come per la cottura a vapore che 
lascia l'animale abbastanza "as is"
 
per il fritto, invece, e' sicuramente piu' difficile, diciamo che se la 
consistenza dell'animale e' pregiudicata non e' fresco, ma ad esempio se 
il guscio del gambero fritto non viene via bene, e' piu' facile che sia 
un prodotto congelato

 Ma i gamberetti vengono pescati nel bacino del Mediterraneo?
 
Anche nelle lagune venete, per esempio.
A Porto Caleri se ne pescavano a chili con le reti a mano :-) :-)
Questo 30 anni fa. Ora non so, non frequentando pi� quella laguna ormai 
quasi completamente interrita.
Presumo per� che i gamberetti siano ancora presenti in grande quantit�.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Presumo perï¿œ che i gamberetti siano ancora presenti in grande quantitï¿œ.
 
Si, quelli per la polenta si trovano ancora vivvi nelle pescherie.
 
Ciao Enrico
 


Tu i gamberetti fritti li sgusci?


Dobbiamo prima metterci d'accordo sul termine "gamberetti".
 
Se sono sui 5cm, quelli per me sono i gamberetti, quindi li sguscio e li 
mangio.
 
Quelli da 7-8cm per me sono gamberi, e poi ci sono i gamberoni.
 
Se si intendono quelli lunghi 2-3cm, allora nemmeno li mangio.


intendo quelli minuscoli, appunto. pensavo li sgusciassi...


;-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: vino per brasato

ciao a tutti,
vi prego non ditemi di metterci il barolo che lo dice anche la ricetta.
allora brasato (cappello del prete) con anche i funghi, che vino? io pensavo
ad un dolcetto o ad un chianti.
ciao
mikila
--
non giudicate se non volete essere giudicati

 non giudicate se non volete essere giudicati
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Altri vini cambierebbero il risultato finale.
Ehm ehm!
Ciao :)
--
Bene

Ciao :)
bene?bene!
ciao.Schigi.

mikila ha scritto:

devi metterci un vino molto tannico ed evitare vini a predominante 
acida. Escluderei dolcetto e chianti. Piuttosto, come ti è stato 
consigliato, nebbiolo ed io aggiungo barbaresco. Per restare in Piemonte :-)

 consigliato, nebbiolo ed io aggiungo barbaresco. Per restare in Piemonte
:-)
Barbera, barolo... nebbiolo e barbaresco se sei ricca come il mare :-)
Chianti e dolcetto direi di no.
Rossana

 Barbera, barolo... nebbiolo e barbaresco se sei ricca come il mare :-)
cmq per ottenre qualcosa di ottimo, l'ingrediente deve essere all'altezza... 
sennò è come fare 'una scarpa e uno zoccolo' . Però mica voglio polemizzare 
: )
fatto sta che io ci ho 'sprecato' un ottimo amarone - ma era la cena per i 
miei suoceri > 8 )  ed è riuscito a meraviglia. Grazie anche alle 
indicazioni che ho trovato qui.
ciao
didy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio per torta

ciao a tutti,
ho bisogno di chiedervi un consiglio
questo fine settimana sono invitata in montagna dai genitori del mio ragazzo
per un week end
vorrei portare qualcosa fatto da me, ed ho pensato ad un dolce (mi sembra
meno "invasivo" di un primo o un secondo...)
secondo voi cosa posso portare ? gugolando ho trovato un sacco di ricette
interessanti e non so quali scegliere....
tenendo conto che per arrivare ci vogliono un paio d'ore di macchina e che
non abbiamo l'aria condizionata...
mi sfiziano un sacco la torta pere e cioccolato, ma le pere buone sono
difficili da trovare, oppure una cocco e cioccolato,ma se poi a qualcuno non
piace il cocco ?? anche qualcosa ai frutti di bosco potrebbe essere
interessante e poi adatto alla montagna...
grazie a tutti
nusit

 ha scritto nel messaggio
news:Gt3Sc.113753$G%.17185@tornado.fastwebnet.it...


 potrebbe essere interessante e poi adatto alla montagna...
Perchè non tagli la testa al toro e fai una bella crostata di marmellata,
magari quella fresca che si confezionano ora?
Ciao
gio

 gio
si credo sia l'idea migliore
grazie e ciao
nusit
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Volete organizzare una cena molto rafinata per Capo d'anno !

Mettetevi in contatto con noi, siamo 2 cuocci francesi che vi preparerano
una cena come non l'avete mai avuta a casa...
Laurent LEHOCQ
http://members.xoom.it/renzocook/lesgourmands.htm
ICQ: 48171855

una cena come non l'avete mai avuta a casa...
ma va' la'....voi non potete neanche immaginare le magie che facciamo
nelle cucine delle nostre case; seguite un po' il gruppo e fatevene
un'idea :-)
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: polpa Mutti

Buonasera a tutti e ben trovati...č un po' che non scrivo, e lo
ammetto vi leggo anche poco...rimediero'..... volevo chiedere una
cosa: tempo fa vi ho sentito parlare della polpa "Mutti" o mi sbaglio?
Perche' al supermercato non la trovo? E' veramente piů buona? Costa di
piů? 
Scusate la valanga di domande, ma mi č venuta in mente leggendone la
pubblicita' sui giornali....
Grazie a tutti
Ciao
Lucilla

 per alcuni (io tra questi) e' di buona qualita'.
 non costa piu' delle altre, anzi, di solito un po' meno
 la si trova di solito nelle catene di supermercati, sia coop che altre.
Per saperlo con precisione, puoi sempre provare a controllare su
http://www.mutti-parma.com/ita/index.html
 e domandare a loro chi la
distribuisce nella tua citta'
Paolo

 pubblicita' sui giornali....
E di che:) A presto!:)
T'Ryla

Costa di più? 
A me non pare.
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

pubblicita' sui giornali....
Ahi! Se cominciano a spendere pesantemente soldi in pubblicita', mi
sa' che e' il principio della fine :-(
-- 
Ciao,
the_speck 

 cosa: tempo fa vi ho sentito parlare della polpa "Mutti" o mi sbaglio?
Mutti deriva da Mutter che significa mamma in tedesco...
č come dire polpa mami....
le mamme sono sempre le piů buone!!
scusate se l'ho voluto dire, ma a volte si dice tanto una cosa e non si sa
cosa significa anche se Mutti probabilemente č come dire Mother, tutti sanno
cosa vuol dire no?
Michela
P.S. dovrň provarla anch'io perň!
--
I limiti del mio linguaggio significano i limiti del mio mondo.
Die Grenzen meiner Sprache bedeuten die Grenzen meiner Welt.
The limits of my language mean the limits of my world.
-
visita
http://www.naturoma.it
un benessere naturale...
--

 cosa vuol dire no?
  mmhhh.. mi permetto di dissentire.  temo si tratti semplicemente del
cognome del sig. mutti, inventore del processo industriale di produzione
del pomodoro concentrato.
Paolo


niente niente fosse invece un cognome?

> niente niente fosse invece un cognome?
stento a crederci ma siete gią in due! per chi conosce il tedesco sembra
proprio un cognome strano, come se io mi chiamassi Michela Mami....
per fortuna ho detto che non l'ho mai provata!
va bene va bene, chiedo umilmente perdono della mia confusione!!
Michela
mfisk, sei poi stato a Trani?


mfisk, sei poi stato a Trani?
per ora la gita e' saltata, ma mi riservo quanto prima!

 le mamme sono sempre le piů buone!!
 grazie grazie troppo buona!
Paola

Grazie per l'aiuto......anche per il sito internet, sono diventata
matta per trovarlo......perdo colpi....
Io di solito faccio la spesa alla GS, ma cerchero' in altri super
Ciao
Lucilla



Chiedilo in e-mail a loro. Ti danno l'elenco dei rivenditori della tua
zona. E rispondono subito!
Ciao.
Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ferrarese x Lucatimmy

ecco la ricetta che ho (Giorilli)
 
1000 gr. Farina
20/25 gr. lievito di birra
08 gr. malto
15 gr. sale
100 gr. strutto (10% peso farina) o olio oliva io preferisco lo strutto
350/400 gr. di acqua
 
Lavoro come il solito sale x ultimo ma già lo sai
lavora a lungo impasto deve essere liscio liscio (come dopo l'estetista )
lasci lievitare
porzioni secondo tuo gusto
tiri la porzione a mo di "rettangolo" molto lungo
pieghi in terzi lato lungo deve essere bello liscio, ev piega e ripassa
rotoli da entrambi le parti come i croissant e schiacci in mezzo (cerca 
su www che sicuramente trovi)
20 min liev
forno 230/250 °C circa 20/25 min  ultimi 5/10 min tiraggio aperto
 
Ciao
Fabio

 Fabio
 
TX A load! provo lunedi' e posto le foto

 forno 230/250 ï¿œC circa 20/25 min  ultimi 5/10 min tiraggio aperto
 
Grazie mille.
Lo provero'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dolci inglesi

per favore c'è qualcuno che uò dirmi quali sono i dolci inglesi e dove
trovarli su internet?
Grazie

 bisogna sapere che cosa esattamente cerchi.
E io leggo e copio :-)
--
Ciao da Benedetta :-)
"io mangio tutto, trova una cosa che non mi piaccia!" cit.


Se apri la mia bottega, trovi un bel dolce da leccare, senza andare su
internet!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SUPPOSTE EFFERVESCENTI

Le ho volute provare... Eccezionali, fantastiche!!! Ne ho già
consumata una scatola...
A cagare non ci sono riuscito, però ho avuto degli orgasmi
anali indimenticabili...

 anali indimenticabili...
Acc... e io che le ho fatte sciogliere in acqua e bevuto.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ignoranza casearia...

Ciao a tutti.
Mi sto documentando sul "formaggio fai da te" e mi è sorta una domanda....
A parità di tipo di latte (mucca o capra) cosa distingue un formaggio da 
un'altro? in altre parole, se il formaggio nasce dal latte + caglio cosa fa' 
si che mi nasca un parmigiano piuttosto che una fontina (tanto per citare 
due formaggi)?
Grazie in anticipo. 

 
http://www.faromagio.it/
Grandioso... vado a studiare!
Grazie e ciao 


1) il latte
2) il tipo di flora lattica (fermenti e altro)
3) il tipo di caglio
4) la tecnologia di produzione
5) la tecnica di salatura
6) le modalità di stagionatura
basta che cambi uno dei paramentri e cambia il tipo di formaggio.
Saluti
e.

 wrote:

Dire latte è un po' riduttivo... Latte di razze diverse ha diverse
composizioni, figuriamoci latte di specie diverse. Cambia la
concentrazione e la tipologia di componenti essenziali e determinanti,
tipo grasso e proteine; basti pensare che il latte di capra è
consigliato per chi è intollerante al latte bovino, qualche differenza
dovrà pur esserci. Inoltre il latte di capra ha meno caseina, il che
determina una risposta diversa all'aggiunta del caglio.
E poi c'è caglio e caglio, cambia la concentrazione relativa dei vari
enzimi coinvolti...
Andrea scripsit.


La tecnologia lattiero casearia se studiata a livello teorico non è 
certo una materia semplice, mentre fare il formaggio è questione di 
esperienza e di poter avere un buon inizio con qualche 'pratico'.

 
Correttissimo, aggiungo:
4bis) l'eventuale pressatura
4ter) l'eventuale cottura o semi-cottura della cagliata
Max

 4ter) l'eventuale cottura o semi-cottura della cagliata
E un altro fattore molto importante nel determinare il risultato finale: la 
rottura della cagliata. Per certi formaggi la si rompe molto 
grossolanamente, per altri piu' finemente, per altri addirittura la si 
trita: ad esempio, per il parmigiano reggiano la rompono fino a ridurla a 
pezzettini grossi quanto chicchi di riso.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

Grazie a tutti per le risposte 

aggiungo: la provenienza del latte, quindi cosa e dove ha mangiato
l'animale :-)

 l'animale :-)
è quello della Lola!!!!!!!
non lo sapevi?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Negozio interessante....sito interessante

Il negozio lo conoscevo bene, non sapevo avesse anche un sito, per chi
fosse come me nell'ignoranza ecco:
http://www.medagliani.it/
P.



per chi non e' di milano okkio alle esorbitanti spese di spedizione...
anche se il tutto ti arriva velocissimamente
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: il pane nel forno a legna

 Chi lo fa regolarmente?
Quale delle tue decine di forni  stai inaugurando...?
/invidiainvidiainvidiainvidia...  :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio che campa' djuno

 Chi lo fa regolarmente?
Io lo faccio ogni tanto x mancanza di tempo. se posso esserti utile sono a
disposizione, al massimo chiedo alla nonna che lo faceva sempre "ai suoi
tempi!"
-- 
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ab...@newsland.it

cottura e la temperatura che non si regola con la manopola.
io lo uso ogni tanto nei fine settimana.
anche tu hai contribuito al know how. non so se ricordi.
in genere lo accendo la mattina di domenica molto presto, a meta'
mattina inforno il pane, ho solo provato con la pasta madre disidratata
comprata, ma sono gia' soddisfatto cosi'.
di solito cuocio tre pagnotte da 7/8 etti insieme , poi carne arrosto o
trippa o verdure ripiene per pranzo e un contorno. a volte una torta.
viverci accanto sarebbe diverso.
-- 
massimo

 Chi lo fa regolarmente?
rosico.. oh come rosico...
 
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah


mi intrufolo qui per un OT clamoroso: Gennari', hai letto il mio 
messaggio di un paio di giorni fa'? 

 
Mmmmm: sono appena tornata dalla gita che ha fatto la mia bimba in un 
agriturismo. Avevano preparato delle patate spettacolari nel forno a legna 
:)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Mi sarebbe tanto piacuto rispondere: "faccio il pane tutti i giorni nel 
forno a legna". Ma ahimé non e' cosi'... e quindi cambio discorso e parlo 
di patate :)
(mmm che invidiaaaaaaaaaaaa)


 della teoria sto imparando a sbavare sulla tastiera!  :-)
mi spiace non potere contribuire, visto che non ho piu' il panificatore 
cui domandare. Partirei da una panificazione come l'altamura, per dire il 
primo che mi viene in mente, e verificherei di volta in volta il 
risultato.  fino a che, punto sull'orgoglio qualche panettiere locale, non 
lo induci a parlare.
  perche' come sai i professionisti non parlano nemmeno sotto tortura, un 
po' come i cercatori di funghi.  se pero' agiti loro sotto il naso un bel 
porcino, punti nell'orgoglio diventano torrenti in piena!
Paolo

 cottura e la temperatura che non si regola con la manopola.
Io lo faccio ogni tanto in montagna.
L'ultima volta abbiamo prepartato fagiano e germano reale ciascuno nel
suo cartoccio... e poi delle meravigliose ciabatte preparate col
lievito naturale.
Per la temperatura devi fare tante prove...
Le signore del luogo mi hanno insegnato a regolarmi col bosso (un
cespuglio). Ne prendi un rametto e lo chiudi ne forno: deve "seccarsi"
e diventare bruno-nero senza bruciare (forse ho una foto...).
La volta del forno, da rossa deve passare al bianco-grigio.
Ovviamente, niente fiamma: sposti le braci da un lato e inforni.
Dicono che sia meglio cuocerlo verso le pareti, lungo la
circonferenza... ma dipende anche dalla grandezza del pane e dal
tipo...
G.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Colla di pesce

Ieri la bavarese non si č addensata per niente. E' ancora in frigor
molle come quando l'ho messa.
MI spiegate bene come si usa la colla di pesce. Io ieri ho fatto cosě:
-la prima volta ho preso tre fogli di colla di pesce e li ho messi a
mollo in acqua tiepida, per qualche minuto, quando sono andata a
prenderli si erano completamente sciolti, e io mi sono chiesta "e
adesso??? come faccio a strizzarli se non so dove sono?" e buttato via
il tutto.
- ne ho presi altri tre e li ho messi a mollo in acqua tiepida in una
fondina con veramente un goccio di acqua, dopo 5 minuti li ho tirati
fuori, strizzati e messi nel composto, dove cosě come li ho messi, li
ho ritrovati. Non si sono sciolti per niente.
Uffa....
Come si fa... Ma non si puň usare quella in polvere che si scioflie
bene?
grazie

io, per quel che riguarda le preparazioni bavaresi, uso la colla di
pesce ammollata in acqua fredda.  non scompare, ma assume una
consistenza molto gelatinosa, e discretamente fragile
  a quel punto in un composto poco piu' che tiepido si scioglie e viene
incorporata benissimo
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:c8a0153e.03052...@posting.google.com...

Sei sicura che si fossero sciolti COMPLETRAMENTE? Io di solito li metto a
mollo per ben piů di qualche minuto ma rimangono interi e belli gelatinosi.
Comunque ti consiglio di riprovare e di  tenerli sempre sott'occhio; e
sottodita anche cosě riesci a sentire quando sono pronti.
ciao

 sono pronti.
Forse perchè tu usi acqua FREDDA :-)) l'inghippo è tutto lì .
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 bene?
quella in polvere se non erro io l'ho vista solo per aspic salati già
aromatizzata alla carne , quindi inadatta ai dolci :-) poi l'acqua
dell'ammollo deve essere abbondante e fredda, la ammorbisci e la strizzi e
la incorpori al composto tiepido, fine :-)


 la incorpori al composto tiepido, fine :-)
ben detto!

Grazie, domani ci riproverň.
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: CUCINA PUGLIESE IS THE BEST

Ciao ragazzi,
l'estate scorsa sono andato in Puglia è sono ingrassato di 8 Kg.
Troppa buona roba da mangiare!
Ma il problema è che sono riuscito a trovare un sito
http://www.cibus2000.com
 che vende online prodotti tipici pugliesi di un
bontà ineguagliabile.
AIUTO!!!  Come devo fare? Non abbandonatemi! Provate anche voi, e fatemi
sapere se siete diventati pugliesi dipendenti come me.
Saluti Giacomo

 ha scritto nel messaggio
news:8q8cgd$6qv$1...@fe2.cs.interbusiness.it...

 Mai passato in Abruzzo?

 Mai passato in Abruzzo?
Mai passato in tutte le altre regioni italiane  ?
-- 
Gianmaria
*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®

 Mai passato in tutte le altre regioni italiane  ?
CLAP CLAP !!! Approvo in pieno. La cucina italiana, con tutte le sue
sfumature regionali, se ben cucinata è sempre buona. Poi, chiaramente, a
qualcuno non può piacere una determinata cosa [es.: la panna :-)))].
Ciao
Marinella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: limoncello e gelatina

Con i limoni avanzati dal limoncello, ho fatto per la prima volta la
gelatina: pelati a vivo, tagliati a fette, fatti cuocere 10 minuti in
pentola antiaderente, passati, pesati, addizionati di zucchero (80%), fatti
cuocere altri 20 minuti. Aspetto e densità giusti, rapporto dolce/acido
giusto, ma un leggero retrogusto amarognolo. Colpa dei limoni? della
pentola? del procedimento? Qualcuno mi può illuminare? Grazie.
Un saluto a tutti, buoni e cattivi ;))
Gian

 gelatina:
Scusate. Il post era di ieri, ma è partito oggi, prima di accorgermi che c'
è un' altra discussione alla quale potevo agganciarmi.
Risaluti            Gian

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Còatronic: è affidabile

Ciao,
 
in diversi ipermercati trovo spesso degli elettrodomestici a prezzi 
bassi/buoni di questa casa (
http://www.ctcshop.it/
) e mi/vi chiedevo se 
siano affidabili come marche più note.
 
Volevo acquistare una bistecchiera...
 
Cosa ne pensate?
 
-- 
Paxi 
 
 

 siano affidabili come marche piů note.


 deludono, almeno per quanto concerne la mia esperienza.
 
Non ne devo fare chissà quale uso ma temevo cineserie troppo scadenti....
 
Grazie
 
-- 
Paxi 
 
 


PReoccupazione corretta, ma bisogna ragionare cum grano salis.
   In primo luogo, prodotti di altra provenienza (italica inclusa) non ne 
esistono, la produzione fisica e' situata la', e quella abbiamo.
   in secondo luogo, i concetti di qualita' sono bene assorbiti in quel 
mondo produttivo, e anzi, i produttori stanno pian piano appropriandosi 
anche della "testa" (progettazione),
 
Paolo


Infatti non capisco il blocco psicologico verso i prodotti cinesi, 
quando poi compriamo i troiai della mela venduti a peso d'oro prodotti 
in cina da foxconn :-)
Logicamente il cinese fa il prodotto ce gli si chiede, se gli si chiede 
e si paga un troiaio ci da un troiaio se si ï¿œ disposti a dare qualche 
euro in piï¿œ ci da qualcosa in piï¿œ. Ma lo facevamo pure noi negli anni 
d'oro in cui si esportava a raffica negli states, gli si mandava 
ferragamo ma anche tante scarpe di cartone :-D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: decoro per uova di cioccolato

ciao a tutti
avrei bisogno di sapere quali sono gli ingrediente necessari per
decorare le uova di cioccolato.
si usa la glassa?
o che altro?
grazie 
Marina
ps. ovviamente non è per me che sono assolutamente negata ma per
un'amica che vuole fare dei regali personalizzati a pasqua
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
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 o che altro?
dipende da che vuoi fare... comunque la glassa a freddo va bene :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com

 dipende da che vuoi fare... comunque la glassa a freddo va bene :-)
bnu dai non mi fare domande complicate...
non so cosa voglia fare
se mi date idee diverse con cui è possibile decorare lei poi deciderà
cosa fare...
Marina perplessa


 
anche il cioccolato stesso per fare decori tono su tono: tipo decori di 
cioccolato al latte su uova fondenti, idem con quello bianco ma anche con 
lo stesso fondente
-- 
Ciao
TT
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http://www.kucinare.it/forum

 un'amica che vuole fare dei regali personalizzati a pasqua
Chiedile che tipo di decori ha in mente... ;-)
-- 
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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 Chiedile che tipo di decori ha in mente... ;-)
vorrebbe fare delle scritte colorate e dei fiorellini, cioccolato su
cioccolato non le piace molto


 cioccolato non le piace molto
La glassa a freddo allora va benissimo, funziona anche da colla per
attaccarci i fiori o altro. :)


 cioccolato non le piace molto
e allora la glassa a freddo va benone :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: la domenica di pasqua

E' lunedi mattina, sono qui alle quasi 10, ancora in camicia da notte,
con lavinia che disegna; in attesa tutti di vestirci ed andare a fare
il classico giro fuori porta di pasquetta.
romani, poi vi relazionero': vado ad un buffet naturale organizzato da
una coppia di cuochi (macromondo) con danze e musica dal vivo.
se e' carino mi faro' segnalare le prossime performance, in modo da
andarci eventualmente insieme.
Ieri.
dalle zie a morlupo.
un mondo al femminile.
10 persone di cui 9 donne, dai 4 ai 60.
(si nella nostra famiglia la linea al femminile e' sempre stata
vincente) in cucina;
 una cucina non grandissima ma in cui c'e' sempre posto per tutti.
a fare i tortellini, iniziando a preparare il ripieno a mezzogiorno
(sic!).
in quattro attorno alla spianatora; chi stende, chi mette il ripieno
chi confeziona: con Lavinia che anche lei e' li e impara.
un aria speciale, data dal fatto di essere insieme, di cucinare e
parlare.
Ed un altra zia che nel frattempo friggeva le cotolette di abbacchio
(si abbiamo mangiato abbacchio, ed in tre modi diversi: abbacchio
brodettato, cotolette fritte e abbacchio al forno) tenendo sul fuoco
un pentolino di aceto a sobbollire con dentro delle foglie di alloro:
vi assicuro che non si sentiva il minimo odore di fritto.
Anzi si spandeva per la cucina proprio un buon odore.
E poi tutti a tavola, a gustare insieme il pranzo che ci eravamo
preparate.
E per concludere le pizze di pasqua, la colomba fatta da un altra zia,
una pastiera fatta da un altra amica.
E poi il nocino, il limoncello e il mandarinetto.
Che tutti possiate essere felici e contenti di essere al mondo.
Per me la felicita' e' anche questo: vivere tutto cio' e poterlo
raccontare a voi, anche se quello con il quale l'avrei voluto
condividere non c'era.
elena

condividere non c'era.
Per me la felicita' e' anche sapere che sei dall'altra parte del
monitor a rendermi partecipe di cio' che ti fa felice. E forse "quello
con il quale" c'era, anche se a te non sembrava.
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Croccanitni e cioccolatini

La Provenzale produce artigianalmente croccantini alle mandorle e
cioccolatini.
   Se sei un goloso tuffati nella squisitezza :-)
http://sanmarco.cjb.net/provenzale

 netiquette per tutti.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Msg x Fabio da Bellinzona

Ciao Fabio,
sono sempre io,il rompiscatole: il malto lo trovi in formato polvere o
liquido. Qual'� meglio? Grazie e a presto.
P.S. il mio E-mail � 
seo...@sunrise.ch
-- 
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 liquido. Qual'� meglio? Grazie e a presto.
No rompi nulla figuriamoci le scatole ci mancherebbe
ti ho scritto al tuo indirizzo
Ciao
Fabio

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: questa e' una congiura!

Prima il server che "va in ferie" quasi una settimana intera, poi il pc
fuori uso per quasi tutta quella successiva, risultato:  612 messaggi al
ripristino.... ne leggo dieci e ne scarico 20, ne leggo altri 30 e ne
scarico 50......non  ce la faro' mai............!!!
puf... puf.... matilde

Coraggio Matilde, ce la  puoi fare...
Io al mio primo collegamento me ne sono letti 1365 (+o-) in una notte
sola...
Saluti
Riccardo
Matilde ha scritto:

--
邢 唷��
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pane di segale?

 
 
Che differenza c'è tra il pane di segale e quello normale? a livello di
stomaco dico. E migliore per la salute?
E dove si trova, hò guardato in un paio di supermercati, ma non c'era.
Solo integrale o ai semi di sesamo! O delle focaccie con dentro dello
strutto!
 
 
Ciao
 
 
 
 
 

 stomaco dico.
 
per lo stomaco, ognuno si regola in base al suo... :P
 
io trovavo questo e mi piaceva moltissimo...
 
http://2.bp.blogspot.com/-PataEo1r8Zg/UbmokNZ-FII/AAAAAAAAC9U/L04RdUzIIXs/s1600/Immagine+097.jpg
 

 ha scritto nel messaggio 
news:930292f6-1d01-455c...@googlegroups.com...

Bello!
 
In quale catena di supermercato lo trovavi?
 
Ciao 
 
 

 In quale catena di supermercato lo trovavi?
 
un po' dappertutto, qui c'è un IPER coop grande che lo tiene, nei negozi più piccoli magari non lo trovi...
 
quello di prima era il "biologico", quello normale dovresti trovarlo con questa etichetta:
 
http://www.pema.de/uploads/pics/Home_ilveropane_neu.jpg
 

 ha scritto nel messaggio
news:20d0a599-8a3f-4ba6...@googlegroups.com...

Ok, ti ringrazio, farò un giro in altri super diversi da coop, sma, etc.
 
Ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Autunno tempo di Sagre slow food!

a Brittoli!
http://www.youtube.com/watch?v=5oDjH5XrcZw
 

 a Brittoli!
http://www.youtube.com/watch?v=5oDjH5XrcZw
 
 
avevo letto OH WOW food
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Manuale d'uso Pastamatic 700

Ciao, ho tirato nuovamente fuori la Pastamatic dalla scatola dove
giaceva da alcuni anni, ma purtroppo non ho piu' il manule delle
istruzioni.
Qualcuno potrebbe essere cosi' cortese da scannerizzarlo e mandarmelo?
(oppure indicarmi dove scaricarlo, in rete non l'ho trovato).
grazie
buone fettuccine a tutti

Ho dimenticato di specificare un particolare:
la macchina di cui sto cercando le istruzioni e' il modello 700 (prima
serie, circa 18 anni fa), quello senza l'alloggiamento del cavo, con un
piccolo interruttore di accensione nero sul fianco (non quello con
l'interruttore rotondo posto sul fianco inclinato.Ho guardato sul sito
simac, ma le uniche istruzioni disponibili sono proprio di
quest'ultima).
grazie ancora a chi potra' darmi una mano

 
ma non hai ricevuto la mail che ti ho mandato stamattina con due file 
gif allegati?
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per ILARIA.

Chiedo scusa per questo mex di servizio.
Ilaria, ti spiacerebbe dare un'occhiatina alla tua mail box? ;)
Claud

 Ilaria, ti spiacerebbe dare un'occhiatina alla tua mail box? ;)
AAA... ennesima zuppa inglese cercasi?! 

AAA... ennesima zuppa inglese cercasi?! 
Macche', era solo per fare un favore ad un amico ... ;-))
Claud
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Peperoni

Ho tre meravigliosi-stupendi-magnifici-buonissimi peperoni in
frigorifero ma non li posso consumare: siamo a dieta "bianca" per un
po' qui ! :°(
E ora come faccio? C'ho un congelatore che pare quello del frigo della
Barbie...
E se li arrostissi e li mettessi sott'olio, quanto mi durerebbero? Nel
caso, solo peperoni e basta o metto dell'altro?
(ah, chiaramente il "problema" s'e' presentato dopo una lauta spesa: 3
bottiglie di grappa, 16 lattine di Guinness, chili di arance... sob
;_; )
Insomma... stasera c'ho il petto di pollo lesso.... come sono triste
..

Perchč non provi a farli in agrodolce e li conservi in barattolo?
"Cuců" <mikalimeroNOSPAM.it@> ha scritto nel messaggio 
news:0a2gt3hkmbi2jv642...@4ax.com...


Cucù scriveva il 12/03/2008 :

Il massimo sarebbe arrostirli sulla brace, ma se non puoi, li puoi 
arrostire sulla piatra.
Ovviamente ti limiti a lavarli prima di metterli sulla piastra, quando 
saranno scuri, scottandoti le dita (è la procedura :) ) li speli per 
bene, e li fai a listarelle. Dopodiche li asciughi un attimo con della 
carta da cucina, e li metti in un barattolo, ciotola quello che vuoi, 
nel frattempo fai un battuto di aglio e lo inglobi a dell'olio EVO.
Mischi tutto (olio all'aglio e peperoni) e chiudi per bene.
Ti dureranno certamente di più rispetto a crudi.
Ti consiglio di togliere tutti i semi ovviamente. E così, la sera, hai 
il contorno bello e pronto.
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
Tessera CAPB n° 002
Tessera CAA n° 002
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

Cucù wrote:

  perche i peperoni sono colorati  e non vanno bene con la 
dieta bianca ?  questa mi é nuova!
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti

 ?  questa mi é nuova!
Se ne vedono di tutti i colori... che vita grigia!
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

dieta bianca ?  questa mi é nuova!
Non sono razzista ;)

 po' qui ! :°(
Perché non puoi mangiarli? Per problemi di digestione? 

Daniela Maiello

ma?! "dieta bianca" non potrà mangiarli perchè son rossi? 


Adoro i peperoni e se non mi facessero venire gli incubi me li
mangerei pure tutti i giorni (nota bene: li digerisco senza problemi,
ma la notte dopo aver mangiato i peperoni faccio sogni davvero
assurdi.. che siano allucinogenei?)
Dicevo, mi piacciono da morire ma da una settimana io e l'omo abbiamo
problemi con lo stomaco e l'apparato gastrointestinale in genere Più
lui che io ma mi associo e gli fò compagnia.
Pertanto ci siamo "dati" ad una settimana, ma anche due di riso e
pasta in bianco, pollo e verdure lesse, pochissimo pane, niente caffè
.. cose classiche da malatini.
Svelato il mistero ^__^

Cucù

pensavo alla dieta dei colori!! (una bella belinata!)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT un libro che sto leggendo

B. - cosě un aggancio al ng č trovato) Edizioni Baldini e Castoldi.
E' reperibile extra-linus? ok... sono pigro: mo' lo cerco.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
E' attivo il link per gli ordini online.
Sottoscrivi FEU!, la mailing list degli amici di esperya.
---------------------------------------------------------
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 E' reperibile extra-linus? ok... sono pigro: mo' lo cerco.^
EDIZIONI Baldini e Catsoldi. Si trova in libreria. Bello.
Anna

EDIZIONI Baldini e Catsoldi
                                   ^^^^^^^^^^
ando' per puntualizzare e fu puntualizzata 

B. - cosě un aggancio al ng č trovato) Edizioni Baldini e Castoldi.
della stessa ti consiglio 'La guerra degli Anto'' (che credo fosse il
primo della serie) e 'Compleanno dell'iguana'. Mi sembra sempre B&C.
Oh, un po' diverso come genere ce n'e' pure uno.... non mi ricordo il
titolo, ha qualcosa  a che vedere con gli orsi. o i bottoni. Ce l'ho
ma non l'ho ancora letto.
ciao
Rosebud
_______________________________________
Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

 il titolo, ha qualcosa a che vedere con gli orsi. o i bottoni.
  "Gli Orsi" o, come si specifica nel testo, "I Orzi", racconti di
  ambiente marchigiano-'bbruzzes
  in uno di questi racconti, tanto per ritornare un pochino In Topic,
  si eleva un solenne peana in onore del cia'uscolo
  tornando OT, Ballestra e' OK, consigliata

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cottura con microonde

Ciao, dove posso trovare i tempi di cottura x il forno a microonde dei vari
alimenti?
Ho un paio di libri ma con ricette troppo complicate.
Vi ringrazio anticipatamente.
deaf...@tin.it



Ciao Prova qui:
______________________________________________
Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
Http://casa.digiland.it/1433
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento



Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pane con lievito madre

Ciao Raga,
vi sto che se ne ï¿œ parlato spesso ultimamente vi faccio partecipe di 
come lo preparo io.
Sono 2 anni che preparo il pane cosï¿œ come ve lo descrivo ora, prima 
adottavo la solita procedura (validissima)
0300 gr lievito madre
1000 gr farina
0500 gr acqua
0004 gr malto
0022 gr sale
Fase 1
Alla sera ultimo rinfresco del lievito come da prassi
Fase 2 - Autolisi
lievito + acqua rendere liquido
aggiungere il sale
aggiungere la farina
impastare lento 3 minuti + 3 minuti veloce
riposo 10 min pastome coperto
Fase 3 - Puntatura
impastate liscio
arrotondare stretto
coprire con panno umido
3 ore lievitazione
Fase 4 - Apprettatura
fare uscire il gas (con delicatezza x non rompere l'alveolatura)
formare le pagnotte chiusura in alto (saranno poi girate)
2 ore lievitazione a 28 ï¿œC 70% H (coprire con panno umido)
Fase 5 - Cottura
forno e padelle calde a 230 ï¿œC
girare e posare le pagnotte
incidere il sottopelle delle pagnotte
infornare subito
dopo 5-8 minuti dare vapore
ultimi 10 min di cottura tiraggio aperto
Sfornare ed attendere (se ce la fate...)
acqua io uso anche fino a 600 gr, dipende da molti fattori...
sale sto utilizzando un sale grezzo delle saline della camargue che 
contiene ancora delle "impuritï¿œ" che danno un tocco particolare
Cordialitï¿œ
Fabio

 Moor

> Moor
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: per Mamo: Artusi

E' un casino metterlo su it.binari.file...
L'ho messo qui :
http://www.fiat.to/artusi.zip
  ( 1 mega circa )
Contiene : Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Fammi sapere se va bene.
L'originale è su :
http://www.cucina.italynet.com/artusi/default.htm
ciao
nb
-------------
meglio dormire con un cannibale saggio che con un cristiano ubriaco...
(H.Melville)

 Prossimamente anche sul "nostro" sito.
URL?
Ciao.
Mauro

 Prossimamente anche sul "nostro" sito.
URL?
no, stai zitt!!!!!  ;-)))
RňDante
Ciao.
Mauro

 RòDante
Va bene la battuta, ma qualcuno PLEASE potrebbe
far sapere anche a me di che sito state parlando?
Oppure e' solo a pagamento in natura (vini,
scamorze, salmone.... che avevate capito???)
Ciao.
Mauro