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Titolo: Lo so che arrivo con... 25 anni di ritardo...

... ma a 40 anni ho scoperto i crostini burro e alici... O_o 
 
occazzo che goduria :D

... ma a 40 anni ho scoperto i crostini burro e alici... O_o 
 
I prossimi: mozzarella e alici e mozzarella e prosciutto crudo (il
gambuccio è perfetto).
cicero®
--

 occazzo che goduria :D
 
Hehehe...
E col bagnetto verde?

 occazzo che goduria :D
e quando scoprirai la differenza tra alici e alici(buone), ancor di più!
 
 
Paolo

 occazzo che goduria :D
 
poi toglierai il burro, ripasserai in padella i crostini con poco olio 
evo a fuoco modello cowper d'altoforno, li strofinerai di aglio, ma 
meglio ancora li spalmerai con una pappetta di aglio tritato crudo, e ci 
metterai l'acciuga sopra, un'acciuga messa a dimora nel sale quando era 
grossa come una bottiglia, di quelle pezzature che quando sei davanti 
alla cassa ti lacrimano gli occhi, e poi tolta dal sale lavata e messa 
sottolio in attesa di essere consumata
 
ps: i crostini non si fanno con il pan carre', e nemmeno con il pane 
fresco, devi far seccare appositamente del buon pane, una pasta dura, 
oppure un pane grosso senza sale opportunamente affettato prima, per 
evitare inutili sbriciolamenti
 
ps2: i crostini col burro prova a farli con il salame, si hai capito 
bene, crostino caldo, burro freddo sopra ad ammollarsi e fetta di 
salame, dimensioni da monoboccone

... ma a 40 anni ho scoperto i crostini burro e alici... O_o 
 
A me è successo lo stesso con la barbabietola rossa, 40 anni a pensare
che fosse immangiabile. A 30 invece sono stato folgorato dal fegato.


Se penso alle teglie di melanzane alla parmigiana che mi sono perso quand'ero gagno... che pirla che ero mamma mia...


lo stesso che è successo a me con broccoli e simili e a mia moglie coi formaggi...


Carino questo topic :)
Per me il rimpianto maggiore è il baccalà che mi sono perso nei primi 20 
anni di vita... idem per rape e cicorie.
Nei successivi 23 non ho ancora recuperato del tutto, ma mi sto 
impegnando :)
 


i broccoli sono un classico, anche io se ricordo bene non ne andavo matto
 
per contro da piccolo scopersi in tenera eta' i crauti, tutti li 
schifavano e io ne mangiavo a chili

 per contro da piccolo scopersi in tenera eta' i crauti,
[SNIP]
 
 
 
Ce ne fosse uno, dico UNO che ammetta di avere scoperto... bah, lasciamo 
perdere....
 
Paolo
 
 


 
 
In tenera o in tarda età?
:-DDDDD
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ps: i nonni erano molto scellerati!
 
Una di queste sere, in cerca di qualcosa di dolce, ho preso una fetta di pane, ci ho messo sopra il burro intiepidito e l' ho tamponato di zucchero... rivelazione! (a me il burro caldo è sempre piaciuto sul pandoro).
 
---
estate
Estate

 azzurro...
 
A parte il vov, che da telefono azzurro lo e' davvero, mi dici dove trovi tutta codesta scelleratezza nei tuoi nonni?
Pane burro e zucchero (l'ho gia' raccontato) me lo portava mia mamma le volte che ero gia' a letto e la chiamavo per dirle che avevo fame.
COs'hai da dire sulla frutta sciroppata FATTA IN CASA?
 
Troppo dolce?
 
Se non ti strafogavi di dolci per tutto il resto del giorno, una merenda cosi' ci puo' stare. La panna fresca? te ne davano un kg? Io ho fatto merenda a caffe' (gia') latte (da cui si ricava la panna) e biscotti o pane, burro e marmellata non so sino a quanti anni e non sono ancora morta, ca°°o.
 
Cos'hai con la fontina, il pane alle noci (fatto in casa) o i pomodorini freschi con l'olio evo e pane CASERECCIO?
 
Ti davano la coppa quando avevi sei mesi o quando?
 
Di grazia, non so se hai dei figli, perché' non li hai mai nominati, ma tu cosa gli daresti per merenda? Forse e' meglio che tu non risponda, conoscendoti ne ho un vago sentore.
 
Tu dovresti fargli un monumento ai tuoi nonni (vov a parte), altro che denigrarli.
 
DDV

 specifico senza sconfinare.
 
Ma va a ... ecc. ecc. ecc.
 
Tanto per cominciare, cara la mia ironia incarnata, ti spiace svelarmi cosa daresti ai tuoi figli per merenda? 
 
Hai ignorato la mia domanda diretta.
 
Grazie.
 
DDV

 occazzo che goduria :D
 
Ed io che a 49 anni ho scoperto la burrata con le alici?!
 
Maurus
 

 azzurro...
 
Poveretti, se ti sentissero...  
Diversi anni fa tutti mangiavano in un modo che ora viene definito "insalubre", tutto qui.   :-)  (pensa a tante ricette della "Petronilla")
 
---
Estate

 
http://www.romaincampagna.it/files/products_new/49636106-12448046-5058886-41949360.jpg
 
 
Per me "coppa" è questA:
http://agoteam.blog.tiscali.it/files/2011/12/coppa.jpg
 
 
Come è fatta la tua? Mi sembra carne tagliata abbastanza sottilmente prima di insaccarla.
 
-- 
Elwood (Peter s.)


http://agoteam.blog.tiscali.it/files/2011/12/coppa.jpg
 
 
La seconda è il salume generalmente noto come "coppa" mentre la prima è una 
specialità regionale, chiamata "coppa di testa", oppure anche "cicoleta" 
("cicciolata", in pratica...) 
 
 


http://agoteam.blog.tiscali.it/files/2011/12/coppa.jpg
 
 
Quella è lonza
cicero®
--


La lonza non ha nemmeno la metà di quel grasso :-O
Magari tutto dipende dai nomi locali dei tagli.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

("cicciolata", in pratica...) 
 
Paese che vai... Noi qui la chiamiamo testa in cassetta, alcuni
soppressata

 
"cicero®" <cicero4...@gmail.com.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:ct1m7a9t9hecsvlkj...@4ax.com...

Direi proprio di no:
http://www.agraria.org/prodottitipici/coppa-di-parma.htm
 
 
 

 Nella mia regione tali orrori da macello sono molto comuni :-(
 
 
 
 
La coppa di testa bolognese, esattamente come la descrivi tu, non è buona, è 
ottimissimissima.
Tagliata a fette sottili di max 1 mm, messa a strati alternati dentro un 
panino caldo è la fine del mondo :-) :-)
 
-- Ciao
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Ossia orecchie, cotiche (?) etc... POVERO ANIMALE!!!!! :-(((
 
Quando massacri una carota, una cipolla o una patata (che sono vive a tutti 
gli effetti, prova ne è la loro spontanea capacità di germogliare e mettere 
radici) per preparare uno sformato o un minestrone non dici mica lo stesso, 
però... Eppure si tratta della stessa cosa.
Finché non si capisce che in questo mondo la vita si nutre di altra vita 
(guarda caso non puoi mangiare pietre o sabbia), continueremo a polemizzare 
inutilmente. 
 
 

 siate meno seri, vi prego!!!
 
Metti faccine e dimensione caratteri corrette, ti prego! :-p 
 
 

Nella mia regione tali orrori da macello sono molto comuni :-(
*********
 
Gi 
 


Oddio, forse non avevano l'affettatrice :-) :-)
Vedi, tagliata a fette molto sottili, anche meno di 1 mm, e queste poste 
alternate con cura sul pane,
in pratica si miscelano molto bene le parti magre e le parti grasse. Ne 
risulta un sapore diverso e molto appagante.
Poi..... vabbè lo so che dirlo a te è assolutamente inutile :-DDDDDDDDDDDDDD
 
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 consigliatissime anche dal più ingenuo tra i nutrizionisti.
 
Erano tempi diversi ed arrivavano da tempi ancor piu' diversi.
Anche per me, spesso, la merenda era pane, burro e zucchero.
Anzi, qui al nord era quasi un dovere sbafarsi pane, burro e zucchero 
per merenda. Il pane, qui, era il classico "francese".
Normalissimo per chiunque, non solo per chi aveva nonni poco, 
salutisti.
B-)
 
E non avendo la coppa come salume tradizionale, ma il salame, ti lascio 
immaginare quale fosse l'alternativa al panazzo sopra descritto (ma con 
la michetta).
lol
 
Quindi, come vedi, tutto il mondo e' paese.
 
PS ho trovato il Flamigni a Levico e l'ho preso.
Ti faro' sapere.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ossia orecchie, cotiche (?) etc... POVERO ANIMALE!!!!! :-(((
 
INCIVILI!!!
 
Noi li mettiamo nella cassoela.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Nella mia regione tali orrori da macello sono molto comuni :-(
 
si fa anche in toscana! è prelibata sul pane caldo tostato o con un pò di cipollotto, olio buono, sale e pepe...
in realtà è diffusa anche in molti paesi europei in inglese si chiama "head cheese"

 inutilmente.
 
vero: 
http://i.imgur.com/syswp7A.jpg
 

 amico pasticcere friulano. 'Gusteremo', speriamo bene :-D
 
Ho anche ripreso il Loison che l'anno scorso non mi aveva entusiasmato.
Faro' un confronto equo a 3.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


E' grigia quando è naturale, senza nitrati&co.,  prodotti che servono a 
mantenere il colore rosso brillante nei salumi.
 
Paolo
 

 dubbio?
ha ben risposto PMF! da fresca è grigia un pò più chiara, la faccia della fetta diventa un pò più scura

 da guardia alla casa :-p
 
Boh, se ti sembra di essere normale, continua pure così...
Ciao, ciao.
 
DDV

 
 
Per me la "tua" è lonza o capocollo. In realtà coppa ("tua") , lonza e capocollo sembrano proprio lo stesso salume:
http://www.alimentipedia.it/coppa.html
 
 
---
Estate

 
http://www.alimentipedia.it/coppa.html
 
 
Si, capocollo la chiamo anche io, ma come secondo nome. Puoi usare entrambe al banco dei salumi del super, suppongo.
 
Lonza per me è un taglio di carne di maiale e bon.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


d'accordo su capocollo => coppa (di testa)
meno d'accordo sulla lonza, che ho sempre visto come prodotto senza grassi, 
quindi di altra famiglia
   Poi, appunto, può essere questione di denominazione locale.  Come detto, 
qui l'altro nome del capocollo è "coppa di testa", che è un taglio 
differente dalla coppa-senza-aggettivi
Paolo
 

estate ha usato la sua tastiera per scrivere :

Per quello che ho avuto modo di vedere/sentire/mangiare, quello che a 
Roma è la lonza, in Calabria e Umbria è il capocollo e in Lombardia è 
la coppa.
Non sono un norcino o un macellaio, ma a senso direi che è la parte 
dell'alta schiena e del collo del maiale: coppa in molti dialetti sta 
per collo, nuca, groppa, e capocollo manco va spiegato. Credo che a 
Roma sia diventata "lonza" perché si rendeva necessaria una distinzione 
con la coppa di testa, che a Roma è consumatissima e che 
tendenzialmente è la coppa di default (leggasi: se al pizzicarolo 
chiedo due etti di coppa, senza specificare, mi aspetto di avere la 
coppa di testa).