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Titolo: Caffè e pasta...

L'oggetto può trarre in inganno, ma in realtà per risparmiare bit, 
faccio un post solo con due domande differenti.
La prima...ho una moca, classica moca da due tazze, e chiedo, voi il 
caffè lo schiacciate quando la caricate o lasciate la classica 
montagnetta?
Seconda domanda, quando salate l'acqua della pasta? so che esistono 
diversi pareri a riguardo...
Grazie mille
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Una volta ho fatto una scorreggia che la pensava come te. (cit. The os)
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

 Ciao
Nessuna montagnetta, nessuna pressatuta, semplicemente paro paro...
RoD...House
Un cuoco stronzo... ma Cuoco!!!

 diversi pareri a riguardo...
rigorosamente ad acqua fredda
-- 
Mardot_pll

rigorosamente ad acqua fredda
Rigorosamente^ Perchč che accade se sali ad acqua calda? Parlo dal
punto di vista culinario, da quello fisico non cambia proprio nulla se
non che l'acqua salata bolle ci mette di piů a bollire.
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
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 Rigorosamente^ Perchè che accade se sali ad acqua calda? 
boh! :-)
rigorosamente perchè è l'unico modo per non scordarmi di mettere il sale :-P
-- 
Mardot_pll

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Ah ecco :)
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 Grazie mille
Quando bolle, ma la ragione è solo che mettendo il sale ad acqua fredda si 
piò scurire il fondo della pentola. 

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Prima di tutto non bisogna mettere più acqua del necessario: l'acqua
non deve superare la valvola di sicurezza, quanto al caffè
personalmente in una moka da due io metto circa due cucchiaini molto
pieni, praticamente viene una modesta montagnetta che non comprimo col
cucchiaino ma con l'avvitamento della parte superiore della
macchinetta del caffè. Per quanto riguarda il sale, normalmente si
mette con l'acqua bollente e subito dopo si cala la pasta in modo che
il tutto riprenda il bollore nel più breve tempo possibile. Mio marito
addirittura sostiene che è meglio prima calare la pasta e poi il sale
in modo che la pasta non ne assorba troppo. A te l'ardua sentenza.
Ciao Nonna Sisi

 rigorosamente ad acqua fredda
Ho sentito che così facendo assumiamo maggior sale di quanto ne 
serva...
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DDSA ha usato la sua tastiera per scrivere :
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Come dicevo prima, ho sentito che mettendolo all'inizio (fredda o già 
bollente) è sbagliato perchè assumiamo più sale di quello che in teoria 
ne serva.
Mi spiego meglio, sto nutrizionista diceva che se salassimo la pasta 
poco prima di scolarla, il sale si fermerebbe solo sulla superficie 
della pasta, e per il gusto non cambierebbe nulla, viceversa mettendolo 
prima la pasta si "impregna" inutilmente di sale, il risultato finale 
non cambia tra i due metodi, solo che con il primo (mettendolo alla 
fine) se ne userebbe molto meno non cambiando il gusto.
Sarà vero?
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 Ciao Nonna Sisi
Tuo marito deve aver sentito anche lui il mio stesso nutrizionista  :)
Ciao
P.s. leggi risposta più su mia.
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serva...
O bella e come mai? :) Non seguiamo le leggende metropolitane, se il
sale nell'acqua è sciolto è sciolte se a caldo o freddo cambia poco,
ripeto l'unica cosa che cambia è la velocità di ebollizione che nel
caso di acqua fredda salata è più lunga che con acqua fredda e basta.
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Sarą vero?
Mi sa di cazzatina coscmica :) allora tanto vale salarla dopo
scolata... il che č risaputo č na schifezza...
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 scolata... il che è risaputo è na schifezza...
Chiedevo qui proprio per questo, anche se come principio non mi sembra 
del tutto sbagliato. Se ci pensi bene un conto è che la pasta stia 
nell'acqua un tot di tempo e quindi si impregni anche del sale (oltre 
che dell'acqua stessa che rende la pasta mangiabile). Viceversa se il 
sale non ha il "tempo" per penetrare nella pasta ma si ferma solo in 
superficie, forse ne basta meno.
Dai aspettiamo gli esperti del NG  :)
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 faccio un post solo con due domande differenti.
 Il sale nell'acqua della pasta, MAI ! Salvo tu intenda mangiarla scondita 
:-) 

 della pasta, e per il gusto non cambierebbe nulla
'sto nutrizionista dev'essere senza denti e quindi trascura il risultato 
della masticazione, che per fortuna consente di gustare anche il centro 
di ciò che mangiamo e non solo la superficie :-))
-- 
Mardot_pll

Sembra che zuffolo abbia detto :
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Non ti seguo...non ho capito se era una battuta...e dove bisognava 
ridere...
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 Ciao
Quando mi ricordo, ma sempre prima di mettere la pasta...
Il resto son cazzate...
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 addirittura sostiene che è meglio prima calare la pasta e poi il sale
una volta lavorando in cucina (non sono un cuoco pero') sentii dire da
uno chef riguardo all cottura di tagliatelle artigianali, lui
preferiva mettere il sale dopo la pasta, perche' cosi' evitava il
rischio che si rompesse il glutine