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Titolo: Tortellini e ravioli quanti per 27 persone?

allora mi sono impelagato in questa storia suicida e masochista mma mi
serve il vostro aiuto per calcolare bene le dosi.
Farò dei miniravioli con il ripieno del tortellino ( visto che non li
ho mai fatti) a cui assocerò dei miniravioli ripieno dei cappelletti
romagnoli ( misto formaggi teneri) che verranno serviti mischiati in
brodo, non di cappone ma buon brodo di manzo a consommè. Tutto questo
per il famoso Thanksgiving, cioè domani. Io porterò set due cose d dei
beignet alla crema di scovazzume di frigo con tutti gli avanzini di
formaggio che ho accumulato dalle varie importazioni italiote.
Un risottino funghi e salsicce così per non farci mancare niente.
Visto che i miei ospiti hanno fatto, in un delirio di onnipotenza
ammmerreggana, DUE dico DUE tacchini ripieni da 10 kg l'uno ed un
maialino arrosto cuban style. Quanti cacchio di raviolini devo fare?
Io ho pensato ad 12 uova di sfoglia ed 1 kg di ripieno per ogni
impasto. Ho paura che sia troppo... ma posso sempre surgelare. Non
avendolo mai fatto le proporzioni sono totalmente sballate? Dico
quello dei tortellini, perché on line le proporzioni variano
considerevolmente.
Help please...Thanks a lot...

 maialino arrosto cuban style. Quanti cacchio di raviolini devo fare?
Neanche uno, direi, visto quello che portano loro.
Mettiti comodo e lascia lavorare gli altri, per una volta, no ? :DDD
--
G.

serve il vostro aiuto per calcolare bene le dosi.
(cut)
scusa non ti posso aiutare, ma complimenti x l'impegno preso!!! 


ed il maledetto ego super tacchinesco dove lo metti? Come faccio con
mio figlio che ier sera mi fa: " andiamo dagli Zaiac per Thanksgiving?
Naaaaaa, si mangia malissimo, il tacchino farà sicuramente schifo
( non è vero! ndr.) almeno fai tanti tortellini che così c'è qualcosa
di buono da mangiare..."  e mia figli si è associata nel lamento:-) i
figli ogni tanto qualche rara soddisfazione te la danno...

 Help please...Thanks a lot...
Per ogni impasto significa che fai sia ravolini che tortellini?
Beh, siccome saranno due mezze porzioni ciascuna, e ci sono anche altri 
primi, io starei anche sulle 10 uova e 1 kg per tipo. Quando si fanno i 
pranzi delle feste in dicembre gennaio e si viaggia sui diciotto 
commensali, di solito mamma' e le zie viaggiano sulle 15 uova per i soli 
cappelletti, che ne esca un bel piatto ciascuno, e col ripieno viaggiano 
sul kilo e mezzo - due, del resto sono cappelletti e non raviolini 
(immagino piccoli). Tu avrai un piu' alto rapporto pasta - ripieno, 
quindi un kg per giro dire che bastera'.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Scartati 'sta banana

 quindi un kg per giro dire che bastera'.
Allora mantengo le proporzioni che ho fatto. Tieni conto che ci sarà
anche un risotto e 20 kg di tacchino più un'altra montagna di cose.
Mica possiamo rimpinzarli come oche da fois gras!  LOL E poi meglio
pochi che troppi... Tenuto conto che una volta cotti poi o ci fai il
pasticcio o li butti...Forse aggiungo altre sei uova di pasta...
Nell'impasto dei tortellini vado tutto a quarti? 1\4 prosciutto, 1\4
lombo, 1\4 parmigiano, 1\4 mortadella? Non l'ho mai fatto...

 lombo, 1\4 parmigiano, 1\4 mortadella? Non l'ho mai fatto...
Che, me stai a pijja' pe'l culo?
Hai bolognesizzato in lungo e il largo e non hai mai fatto i tortellini 
alla boloniese?
Ma cristudundio, gugla la rice ufficiale depositata alla CCIAA o vedi 
sul Wibo di Ruggine, che la mia pratica l'e' tňta ed caplčt, mia ed 
turtlčin.
PS quello che citi sembra filare, ma dov'e' la cartella? Dovoe' il luca 
che si sbatteva per trovare la cartella qua e la per il ragu? O sono io 
che ricordo storto?
HAND :)
-- 
   Vilco
And the Family Stone
So che faccio il tuo gioco rispondendo a questo post

 So che faccio il tuo gioco rispondendo a questo post
LOL il ragù l'ho approfondito ma riguardo ai tortellini ho sempre
avuto un timore reverenziale... Non ho mai provato ( rossore) cmq. ho
fatto... A   RAVIOLO!

 fatto... A   RAVIOLO!
Ravioli, Pansôtti, Tortellini, Cappelletti, Agnelotti; eh?
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families: 
https://www.woundedwarriorproject.org/
 
http://anymarine.com/
http://www.specialops.org/
 
http://www.helpforheroes.org.uk/
You are not forgotten. Thanks ! !  ~Semper Fi~

 --
agnolotti, Nick, and I have substitute Bologna with frankfuther. They
came out wonderfully...

 came out wonderfully...
Thanks for the correctio, Luca. I've never had them. Did you use Kosher
franks, being that you're in Florida?
Happy Thanksgiving. What are you making/having?



  un consiglio spassionato, anche se oramai e' troppo tardi. Ne' risotto 
ne' tortellini. Sei in America, adattati alle tradizioni. Magari una 
punta di diverso qui e li, per migliorare, ma cercare di introdurre di 
botto risotti e tortellini in un pranzo/cena proprio a Thanksgiving, NO, 
non ci siamo....Hai altri 364 giorni per poterlo fare....
Carlo


Filologicamente hai ragione, non si puo' ne' aggiungere ne' togliere nulla 
alle tue sacrosante considerazioni
Ma Luca ha fatto uan domanda, cui e' giusto rispondere, nel merito.
   Si suppone quindi che presenti i tortellini asciutti, in qualche modo 
conditi/saltati, e quindi la porzione standard di 90 gr a testa, da comporre 
eventualmente come bis insieme al risotto nel piatto, e' 
piu'-che-sovrabbondante.  moltiplicato 27 commensali fa un totale di 
2,430Kg.  diciamo due kili e mezzo di tortellini, e passa la paura.
   con le usuali avvertenze:
-  saranno comunque troppi, considerando il pranzo che ha presentato
-  se serviti in brodo saranno ancora "piu' troppi"
-  se serviti in forma di bis tortellini-risotto come immaginavo, la 
porzione a piatto non superera' di molto i 60 gr, per avere ancora una 
dozzina di porzioni come bis
E cosi' via
Paolo


 visto che la domanda era contornata dal altre considerazioni
e commenti (che nulla avevano a che fare con la "domanda") ho pensato
anch'io di contornare la mia risposta
( numerica = 0) con altre considerazioni e commenti.... Se uno ti
invita e ti  dice che ha gia' il piatto forte (tacchino)
e tu gli porti non uno ma altri due primi forti....la risposta deve
essere 0 primi  per me. ( a "quanti raviolini...")
Al massimo contorni o antipasti, complementari al "re della tavola".
Poi ognuno la vede a modo suo ovviamente.
carlo


Two raviolini type. First with tortellini stuffing the second with
capplelletti style sfuffing. Since here I can't find Squaquerone
( tipical from Bologna's hills) I have substitute it with a mix of
farmer cheese and Kefir  Hi Hi HI
ùI have used Nathans I love them... Have you any brand to suggest?
There ar thousend of them at mart and  trying to find the best it's
time consuming :-)

 carlo
tu hai ragione ma mi è stato specificamente richiesto...I miei ospiti
fanno già due tacchini da 10 kg l'uno...I tortellini saranno in brodo
e sono giusto un assaggio. Anche per il risotto non penso di fare più
di 1kg in tutto...Il vantaggio è che la mia roba viene prime della
loro... E' una gara di ego compressi e smisurati :-)


Ah beh...allora se la cercano...dacci dentro!! Io non son mai riuscito
a fare piu di tanto di Italiano ai thanksgiving, mia moglie mi ha
sempre bacchettato.
Oggi faro' quindi un tacchino da...10Kg, "ripieno" di castagne (nel
senso di non cucinato dentro l'uccello), mashed potatoes, un po di
vegetali qui e li. Poi gli altri della famiglia portano le loro cose
(per lo piu' immangiabili aggiungo tra di noi, ma il punto della festa
non e' quello)
Comunque anche fare un tacchino arrosto decente di quelle dimensioni
completo di sughetto etc. non e' impresa facilissima.
Torno al ripieno.

 loro... E' una gara di ego compressi e smisurati :-)
Infatti stavo giusto per scriverlo: mi auguro che abbiate dei freezer
grandi per infilarci dentro tutto il tacchino/maialino che avanzera'.
Al limite, se fai spedizioni per posta aerea, ti diamo una mano noi...
--
G.

 Al limite, se fai spedizioni per posta aerea, ti diamo una mano noi...
Temo che FedEx accetti solo alimenti confezionati industrialmente.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


tu credi in ogni caso che FedEx accetti tortellini "au parfum du 
frankfurter"? io dubito!
Paolo

 frankfurter"? io dubito!
Devono spedirli, non mangiarli loro.


 time consuming :-)
Nathans are good. I haven't had good franks in a long time. My daughter
buys turkey franks (Aaaaaargh!) for the kids. Happy Thanksgiving!!!


 buys turkey franks (Aaaaaargh!) for the kids. Happy Thanksgiving!!!
arghhhh!  I agree. But, you now, Turkey bacon, apple gate is
faboulous. But you have to eat it like prosciutto: not cooked! Happy
thanksgiving  you too Nick!

 prosciutto: not cooked! Happy thanksgiving  you too Nick!
Thanks for the tip, Luca. I've passed it on to my daughters. One of them
lives with us, so I'll probably get to try some. I really like crisp-fried,
thick-sliced, maple-cured, hickory-smoked pork bacon, though.
So far, my Thanksgiving is great, thanks. I'm finishing a pastrami sandwich
for lunch! Maybe I'll take Jun to Victorio's Ristorante for dinner.


  Help please...Thanks a lot...
405 circa.
-- 
Pipeone