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Titolo: E le pesche sciroppate?

anche qui, due grandi procedimenti diversi: si invasano le pesche tagliate e
si ricopre con sciroppo oppure si lasciano macerare le fette nello zucchero
per una nottata.
Io sto eseguendo per la prima volta il secondo metodo: messe le pesche a
mcerare stamattina (rapporto 1:0,3 ) al momento sono per metà scure,
immagino ossidate. Boh, fanno schifo a vedersi, ma sono comunque molto
dolci

Sembra che Blow Giobbe abbia detto :

Ciao..
anche io mi son cimentata in settimana per la prima volta....il 
risultato quindi fra qualceh mese
pesche portate direttamente dal produttore al consumatore dal sole 
della Basilicata..... io ho preferito fare il procedimento
pesche tagliate a crudo nei vasetti, ricoperte di sciroppo( 1l di acqua 
400gr zucchero stemperato a caldo e leggermente ridotto ma ho paura sia 
troppo dolce...sepriamo bene!!)
poi il tutto sterilizzato 30 minuti come per le marmellate (vasetti 
all'ingiù coperti di acqua e poi lasciati raffreddare lì)
Anceh io avevo trovato ricette diverse....col limone, con vaniglia, con 
ruhm cotte prima un po' nello sciroppo e poi imbarattolate e 
sterilizzate....ho chiuso gli occhi e scelto un po' a caso.......
adesso riporrò in garage in una scatola chiusa in modo ceh non prendano 
luce...
fra due mesi magari il responso....nel frattempo rimango pure io in 
ascolto qui per vedere se fioccano consigli diversi (per la prossima 
volta o la prossima frutta!!!!)
Bacio
Cai

 Basilicata.....
Pensa che una volta c'era la Gondrand poi è arrivata DHL ora.....  :-))
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Pensa che una volta c'era la Gondrand poi è arrivata DHL ora.....  :-))
ora le abbiamo portate noi di ritorno dalle ferie!!!!
:D :D
Bacio
Cai

Io ho provato questo procedimento per un paio d'anni mi sembra buono,
si sbucciano e si tagliano a meta' le pesche, si mettono nei 
vasetti,dopodichè
si aggiungono 3 cucchiai da tavola di zucchero(vorrei provare con 2) e si 
aggiunge
tanta acqua fino al bordo del barattolo.
Si chiudono i barattoli, e si bollono per 20 minuti + il raffreddamento.
Vorrei provare 15 + il raffreddamento,sono buone da mangiare provatele.
20 minuti e 4-5 mesi di dispensa diventano un po' disfatte,ma si possono 
mangiare
hanno un bell'aspetto liscio, ma sicuramente fatte in casa,sono migliori.
"Blow Giobbe" <gio...@45.23> ha scritto nel messaggio 
news:Eoerk.45886$Ca.1...@twister2.libero.it...


 
riguardo il fatto che ti diventano disfatte: sei sicuro di aver usato vere
percoche non troppo mature? Perchè in giro c'è gente che usa pesche
"normali"...brrrr!

 mangiare
Concordo con quanto gia' scritto:  percoche e non pesche.  sono le prime ad 
avere la consistenza adatta alla conservazione
Paolo

 hanno un bell'aspetto liscio, ma sicuramente fatte in casa,sono migliori.
non sono sicuro del procedimento, le fa la mia vicina,
la spacciatrice di frutta :)
allura niente zucchero acqua a colmarle, e le mette in forno
pero' non so ne il tempo ne i gradi,
dice che li tiene fino a dopo natale
ah percoche non pesche :)
ps:
http://wiki.news.nic.it/QuotarBene
felice&pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Guarda ti racconto come le fa mia nonna..... io aiuto e quindi lo so a 
memoria.
l'ultima volta abbiamo utilizzato 3 litri d'acqua ed un kilo e mezzo di 
zucchero.
Tutte le pesche sono lavate e tagliate (ma non le sbucciamo ed io lo 
preferisco).
Quando l'acqua bolle buttiamo dentro un po' di grossi spicchi di pesche 
(diciamo che per ogni pesca facciamo 4-5 spicchi. e aspettiamo qualche 
minutino (prima che si spappolino troppo) poi col mestolo le togliamoe 
riempiemo il vaso e ci buttiamo poco poco sugo....1 cm (poi il sugo lo 
buttano fuori da sole.....
poi buttiamo nella pentola altri spicchi ei si continua cosi'.....
i vasetti o i vasi grossi belli caldi li chiudimo bene bene e poi li 
mettiamo subito a rovescio in una cassetta così facciamo anche il sottovuoto 
e li lasciamo coperti da un grosso panno.
Il giorno successivo diamo un'occhiata se per caso qualche vaso perde.... di 
solito non capita perche' io li chiudo forte..... se ci sono perdite di 
succo individuiamo il vaso che perde e ci tocca poi mangiarle subito senno' 
poi vanno a male.
venerdì scorso abbiamo fatto una 20ina di vasetti (grossi tipo quello della 
nutella).
Comunque mia nonna dice.... piu' zucchero si mette e meglio e'...... e' 
quello che mantiene....(dice) quindi meglio abbondare che metterne poco....
tutto il succo che avanza nella pentola (mia nonna lo chiama sciroppo) ce lo 
beviamo nella settimana e lo teniamo in frigor.
Saluti.