Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Riso Byriami (riso all'indiana)

Ciao,
dunque: qualcuno ha una ricetta su come cucinare il riso all'indiana con
mandorle, spezie ecc ecc?
O almeno un piatto orientale che gli somigli..
Preferibilmente qualcosa di sperimentato personalmente, per essere certi che
riesca bene...
Grazie e scusate se approfitto senza aver ancora 'dato'. Ma appena ne avrò
l'occasione, contraccambierò.
Didy
-- 
Posted from 
smtp1.libero.it
 [193.70.192.51] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

Ciao,
mah...ho risposto ore fa ma non vedo la mia risposta nonostante ben 3
server !
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

mandorle, spezie ecc ecc?
Il Biryani (con la enne) non e' una ricetta ma un modo piuttosto
complesso di cucinare associando, nella stessa cottura, il riso alla
carne o alle verdure o al pesce, oltre naturalmente la solita valanga
di spezie, erbe aromi etc etc. Viene generalmente servito in occasioni
speciali e matrimoni. Di ricette di biryani ne esistono, come potrai
immaginare, moltissime. La provenienza e' Parsi, cioe' gli antichi
persiani trasferitisi mille anni fa in India; e' quindi un piatto di
estrazione musulmana che si trova prevalentemente, ma non solamente,
nel nord India. 
Ti do' una ricetta con pollo;
CHICKEN BIRYANI
Ingredienti
Un pollo spellato.
2 tazze di yogurt
3 cipolle tritate
250 gr riso Basmati
1 bustina di zafferano
50gr di mandorle
50 gr di uvetta
Per la Marinata: tritare tutto assieme:
2 cipolle
5 spicchi di aglio
pezzo di zenzero fresco di 10 cm
un mazzetto di foglie di coriandolo fresco
mazzetto di menta
4 chicchi di cardamomo
3 chiodo di garofano
noce moscata
2 cucchiaini di semi di papavero
1/2 cucchiaino di cannella
3 peperoncini verdi
Tagliare un pollo in piccoli pezzi, togliere la pelle ( si toglie
sempre...e' impura :-)  ). tagliare anche i fegatini a fettine.
Frullare gli ingredienti della marinata e mischiarli con lo yogurt
Mischiarli al pollo e lasciarlo marinare 3 ore.
In casseruola scaldare del ghee ( o del burro) e friggere 3 cipolle
tritate finemente; aggiungere il pollo, salare e mischiare bene;
cuocere a fuoco basso finche' il pollo e' quasi cotto ( 1/2 ora circa
a fuoco basso.
Mettere a bagno 250 gr. di riso Basmati per una 1/2 ora poi scolarlo e
cuocerlo 8 minuti in acqua bollente salata.  Scolarlo.
In una casseruola fare strati di riso e pezzi di pollo, aggiungendo
qualche tocchetto di ghee ( o di burro); pareggiare bene la
superficie; sciogliere una bustina di zafferano in poco latte e
versarlo sul tutto. Sigillare bene la casseruola con una pasta fatta
di farina ed acqua tutto attorno al coperchio. Mettere la casseruola
in una pentola piu' larga e cuocere a bagno maria per circa un'ora a
bollore basso.
Nel frattempo friggere nel burro le mandorle sbucciate e tagliate a
fette sottili e le uvette che serviranno a decorare il piatto.


mandorle, spezie ecc ecc?
Il Biryani (con la enne) non e' una ricetta ma un modo piuttosto


mandorle, spezie ecc ecc?
Il Biryani (con la enne) non e' una ricetta ma un modo piuttosto


Ti do' una ricetta con pollo;
To' ! Ora appare, ed in duplice copia, la ricetta che mandai ieri e
che per ore non appariva tanto che alle 20 la rimandai. Appare con
l'orario giusto di ieri. Poveri server :-((


 l'orario giusto di ieri. Poveri server :-((
Coque tu, Agent! Niusrider mio...

server !
Ora con ben 3 server ha ben 3 risposte. Contento! :-PPP
Ciao.
Sergio.

 Coque tu, Agent! Niusrider mio...
Temo piuttosto che sia stato un problemuccio di dialogo tra
Agent e Hamster... 
Alix
-- 
Sempre e inevitabilmente, ognuno di noi sottovaluta
il numero di individui stupidi in circolazione.
          Carlo M. Cipolla
www.cerchio.net/f451/

Ora con ben 3 server ha ben 3 risposte. Contento! :-PPP
Nein, il server in uscita e' uno solo; se va in palla lui niente
messaggi. Il messaggio che spedii alle 20 arrivo' subito subito mentre
quello spedito alle 16 e' arrivato oggi, in duplice copia perche' non
avendolo visto subito, come di consueto, pensai bene ( leggi "male")
di rispedirlo.


Coque tu, Agent! Niusrider mio...
Pretestuosa !!! a prendetela col povero Agent che non c'entra nulla !
Innocente e' !  Due i colpevoli, moi a spedire doppio perche' non lo
vedevo tornare ed il server inglese che uso per spedire che forse ha
avuto qualche blackout mentre spedivo.


 Agent e Hamster...
A me sembra un problema piu' ampio.
Anche noi (passiamo da Inet e io uso Netscape) niente messaggi dalla
mattina almeno fino alle 18:00. 
Cris
chenoncicapiscenientenestecose
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 messaggi dalla mattina almeno fino alle 18:00. 
Allora si č trattato di un problema di Inet, per voi. per
fortuna io ho altri tre server ;-P 
Alice
-- 
L’Universo puň anche essere visto, in chiave tecno-mazdeista
come una lotta fra uno pneuma che crea strumenti a prova di
cretino e una natura che crea cretini piů ingegnosi. 
          Zefram su Icsn
www.cerchio.net/f451/