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Titolo: Curiosità

Ho dei flaconcini di vetro con diverse specie di droghe.
Sapete mica quanto possono durare??
 Es. peperoncino, cannella, timo, chiodi di garofano, alloro, paprika, 
finocchio,etc etc.
 
Per durata intendo non la loro data di scadenza......
ma se, usandoli dopo tanto tempo, diciamo 3 o 4 anni o più,
possono cambiare sapore ai cibi o diventare tossici. 
 
 

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Non succede niente, tuttalpiù perdono la loro fragranza, ma non scadono mai essendo secchi. Diventare tossici no di certo.

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i semi di finocchio son gia' tossici di suo
 
piu' he altro perdono fragranza e se si inumidiscono puo' crescere della 
muffa
 
di solito dopo 5-6 mesi dalla data di scadenza li butto via, non hanno 
un buon odore.

 
 
 
-- 
 
 
 
 
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Qualche giorno fa ho fatto un pollo in padella (a pezzi) con ginger e 
curry acquistati durante un lontanissimo viaggio in Australia...emmmh 10 
anni fa :)
 
Erano ancora buoni.
Sicuramente non come 10 anni fa, ma avevano comunque il loro aroma per 
percepibile.

 i semi di finocchio son gia' tossici di suo
 
Tossici? Io personalmente li trovo "lassativi"
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


 
lassativo... personalmente non direi, al max riduce i gas intestinali
 
la cosa e' cmq controversa, la presenza di estragolo e' certa ed e' in 
maggiore quantita' rispetto all'anice, basilico, cannella... ecc.. ecc..
 
l'estragolo sono anni che si sa essere un agente mutageno ed 
epatotossico....
 
pero' poi ci sono i polifenoli ( tra cui l'epigallo - non ricordo come 
si chiama di preciso google aiuta... ) che ne inibirebbero l'assunzione
assieme ai flavonoidi
 
il tutto non si e' ben capito se va in infusione oppure no
 
pero' a scanso di equivoci evito le tisane, almeno finche' la cosa non 
e' chiara al 100%, e ho ridotto l'uso nelle carni.... prima facevo un 
preparato di carne trita di maiale con dentro i semi di finocchio ora 
non lo faccio piu'... in futuro magari lo rifaro'

 Tossici? Io personalmente li trovo "lassativi"
 
per carità! il cinghiale aveva delle coliche spaventose ed è stato allevato con latte in polvere sciolto in "marmellata" di semi di finocchio (infuso a saturazione :P) e non ha avuto nessun effetto tossico o lassativo: è solo stronzo, ma quello penso sia un difetto di famiglia! :D


La pericolosità dell'estragolo è conosciuta, ma appunto il problema (forse) sta nell'uso di integratori e tisane dove c'è una certa concentrazione. sicuramente non nei semi usati come spezia qua e là.....


Scusate, quello di cui sopra sono io! :)

 sicuramente non nei semi usati come spezia qua e là.....
 
Ma fare due conti sui dosaggi?
In Alto Adige fanno pane zeppo di semi di finocchio e anice da secoli, 
eppure non si sono ancora estinti.
Forse, perche' i dosaggi sono trascurabili?
 
Del resto, se vai a vedere, quasi ogni alimento ha i suoi aspetti 
negativi, ma, nonostante questo, l'umanita' cresce di un miliardo di 
persone a decennio, o quel che e'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto:
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È esattamente quello che ho detto (o che volevo dire ok) io. 
Infatti ho parlato di integratori non di cibi. 
 
Con i cibi è praticamente impossibile esagerare e aver problemi di
 tossicità. 


  tossicità. 
 
Eppure, 'sta pirlata ha ancora grande presa su certi soggetti.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

   tossicità.
 
tranne coi salumi eh? :P
 

 ha scritto:

No no no no no. :-) 
I salumi vanno consumati con cautela, ma non sono mica tossici.
 Gli alimenti possono portare problemi sulla lunga distanza, ma il
 concetto di tossicità è tutt'altra faccenda. 
 
Lo so che scherzavi, lo so ;-) 
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 lassativo... personalmente non direi, al max riduce i gas intestinali
 
Le virgolette erano per quello: i semi di finocchio mi fanno... ehm, schifo 
:)


 di famiglia! :D
 
EH, sono io che li trovo "lassativi". Ancora ricordo quel bel salame 
regalatomi anni fa, stagionato proprio come piace a me, bello cicciotto, poi 
affetto e zac: l'odore pestilenziale dei semi di finocchio... non so come ho 
fatto a mandarne giu' una fetta per cortesia. Poi l'ho regalato, e in 
seguito ho scoperto che e' stato ri regalato altre due volte fino a trovare 
qualcuno che gradisse.



 
nel salame fanno cagarissimo pure me.
però il pane nero sudtirolese a me piace.
IMHO è anche una questione di bilanciamenti e dominanze.
ciao

 fatto a mandarne giu' una fetta per cortesia. 
 
nonmelo dirmelo, che  io son stata più volte a firenze per lavoro, secoli fa, e dato che una volta non c'era tutta 'sta abbondanza di paninerie o pizze al taglio, ho mangiato decinaia di panini così:
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Finocchiona
 
 
che me la sogno ancora di notte!

 che me la sogno ancora di notte!
 
Ecco, mi basta leggere la parola per sentire tristezza per quei poveri 
porcelli finiti in cosi' malo modo :(


 che me la sogno ancora di notte!
 
Ora ti stupiro' con effetti speciali.
 
La tradizione dell'uso dei semi di finocchio, in Toscana, nasce dalla 
necessita' di mascherare sapori sgradevoli, spesso dovuti a prodotti 
deteriorati.
Poi, da bravi furbetti, hanno iniziato a metterli ovunque.
Dalle parti del Casentino fanno un salsicciotto con scarti e ritagli 
vari, pieno di semi di finocchio, che e' di una bonta' assoluta.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

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e qui torniamo al verbo "infinocchiare"!!
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 e qui torniamo al verbo "infinocchiare"!!
 
Precisamente!


 deteriorati.
 
purtroppo sono COSI' vecchia che lo sapevo già! :P

 e qui torniamo al verbo "infinocchiare"!!
 
Esatto, la stessa cosa che han detto a me.
:')
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 purtroppo sono COSI' vecchia che lo sapevo già! :P
 
Quindi, i miei effetti speciali non ti hanno stupito?
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 e qui torniamo al verbo "infinocchiare"!!
 
Ok, ma è un pò tutta la serie delle spezie che si è diffuso con questo 
scopo.
A me il finocchio, inteso come ortaggio, è uno dele due o tre cose che 
non piacciono, ma i semi non li disprezzo, vedi le zite ferraresi, 
certi pani alto atesini etc...
 
PS: A me la finocchiona piace eccome!!!
 
-- 
Enociccio
 
 


 
 
Emmh non esattamente.
 
L'origine di "infinocchiare" attiene più al vino che non alla carne... ;)
 
 
 

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si io sapevo che usavano gli osti dare gratis gli anicini per non far 
sentire il vino col "punto"



si, davano finocchio fresco ed anche la stessa finocchiona...per 
infinocchiare.
Ma l'oggetto dell'infinocchiamento, appunto, era il vino :)
 
L'uso dei semi di finocchio nel salume è dovuto più al costo del pepe 
nel medioevo che non a camuffare la carne...certo, se poi la carne non 
era di buona qualità, finocchio ce ne mettevano di più ;)

 Quindi, i miei effetti speciali non ti hanno stupito?
 
tu sarai pure albus dumbledore, ma io sono maga magò: è dai tempi di merlino che sto in giro a vedere cose! :D