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Titolo: Olio di palma, di cocco e "generico" olio vegetale

Con la dicitura generica di oli vegetali non idrogenati, nelle etichette
dei prodotti da forno, praticamente si evita di scrivere palma/cocco.
 
Mi sto rendendo conto che questi due fottutissimi oli sono praticamente
in TUTTO quello che mangiamo in proporzioni piï¿œ o meno variabili e che
trovare ad es. delle semplici fette biscottate o pan carrï¿œ, o biscotti
per la prima colazione, che non li contengano... E' UN'IMPRESA TITANICA.
 
Ad oggi, se vi puï¿œ essere utile, le uniche fette biscottate che non
contengono le merde di cui sopra, sono le Gentilini.
Sempre i Novellini di Gentilini, sono tra i pochissimi biscotti senza
merda, come lacune tipologie di Alce Nero.
 
Alla coop, le uniche merendine per bambini senza merda, sono quelle
junior dei Lonely Tunes sempre COOP al cacao oppure alla vaniglia. Tutto
il resto ï¿œ stracolmo....
 
Creme spalmabili. Solo Novi non ne ga uso.
 
Ho trovato anche dei cracker senza merda...ma adesso non ricordo la marca.
 
Voi ci avete mai prestato attenzione a questo?
 
E' poi ci gonfiano i maroni con gli spot del mulino di stocazzo, dei
biscotti cotti a vapore che sono piï¿œ salutari e minchiate varie...e poi
dentro c'ï¿œ la merda...
 
Mah...
 
-- 
"Sin prisa pero sin pausa..."
 


Infatti da alcuni mesi i biscotti per la mia famiglia e la mia piccola 
di 2 anni li produco in casa con olio di mais e farine molinate a 
pietra, come produco in casa latte vegetale di mandorle, di avena ecc 
(leggete cosa contengo questi latti comprati eh eh), bisognerebbe 
tornare a prodursi di tutti, col pane e grissini sono almeno 5 anni che 
non li compro ma li produco eh
DGE


 
Non sempre si riesce a fare la roba in casa...
Per tutta una serie di motivi...
Ma almeno sapere cosa poter comprare con un po' piï¿œ di tranquillitï¿œ si. 



[...]
 
 
Uno dei miei piatti preferiti della cucina brasiliana della zona di 
Bahia ï¿œ la Moqueca.
Quando andavo in brasile ne mangiavo quantitï¿œ industriali....leggi la 
ricetta ï¿œ non farti venire un infarto!!!!
GD
 
 
"La Moqueca ï¿œ il piatto regina di Bahia. In pratica si tratta di uno 
stufato fatto a cottura lenta con olio di dendï¿œ e latte di cocco con 
aglio, cipolla, pomodori, peperoncino. Il tutto viene servito ancora 
fumante e caldissimo in pentole di coccio. La Moqueca puï¿œ essere fatta 
di tutto anche se quella di pesce ï¿œ la dominante. Le piï¿œ frequenti sono 
quelle di Aratu, una specie di vongola, di Arraia (Razza), di gamberi, 
di aragosta, di Sirï¿œ  (piccoli granchietti), oppure mista."
 
---
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 non li compro ma li produco eh
 
E ti rimane tanto tempo libero a disposizione?
 

Dopo dura riflessione, Mardot ha scritto :

Mah, io faccio pane, cantucci, fette biscottate, grissini ecc e non e' 
che non mi resti tempo per altro.
Impasto e aspetto che lieviti. Poi accendo il forno e aspetto che 
cuociano.
Nel frattempo, faccio altro.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 -- 
d'accordo con te.
leggi cosa risponde uno di loro
http://www.barillagroup.it/corporate/it/home/media/posizioni-aziendali/210613-olio-di-palma.html
 
 
 
 
---
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 Nel frattempo, faccio altro.
 
Nel frattempo vai in montagna un giorno intero, o al mare, o in bici 5 ore?
 
Io esco di casa alle 7 e torno alle 20, dalle 20 alle 24 cucino per la 
cena, sbrigo faccende con mia moglie e mio figlio e poi mi rilasso un 
po' prima di andare a dormire.
 
Nel weekend di sicuro non sto in casa il numero di ore necessario per 
impastare, lievitare e cuocere biscotti, pane, craecker, nonche' per 
fare olio di mandorle e altri prodotti.
 

 
http://www.barillagroup.it/corporate/it/home/media/posizioni-aziendali/210613-olio-di-palma.html
 
 
 
trovo curioso che la parte che riguarda il profilo 
salutistico/nutrizionale sia scritta in carattere più piccolo
trovo anche curioso il fatto che nell'elenco degli ingredienti dei loro 
prodotti di solito c'è la dicitura grasso vegetale, non specifica mica 
quale. Se fosse sempre e solo palma (o una miscela di palma e girasole, 
ad esempio), perché non specificarlo?
 

>> dentro c'h la merda...
 
io comunque al momento, riguardo i prodotti in dustriali, mi 
preoccuperei più della qualità della farina utilizzata che del grasso 
vegetale
nei prodotti da forno la farina costituisce la % maggiore
 

 olio di mandorle e altri prodotti.
 
Nemmeno io.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://www.barillagroup.it/corporate/it/home/media/posizioni-aziendali/210613-olio-di-palma.html
 
 
Uhm...
"...la fragranza e la neutralitï¿œ di gusto..."
mi sembrano un pelo in contraddizione.
 
Ma il punto importante e' questo:
"...evidenziano come non esistano correlazioni tra il consumo di olio 
di palma e il livello di colesterolo. Inoltre, la medesima ricerca 
riporta che ad oggi non esistono studi che comprovano la correlazione 
tra olio di palma e possibili effetti cancerogeni"
 
Il fatto che non esistano correlazioni o che non esistano studi non 
significa che il prodotto sia sicuro e salutare; significa solo che non 
si sa una cippa se faccia male o meno.
Per non saper ne' leggere ne' scrivere, io ne faccio a meno.
 
E, dopo tutto, non vengono indicati quelli che, per me, sono i veri 
motivi dell'uso di questo olio:
 
1 costa meno di ogni altro olio
2 industrialmente e' piu' comodo da usare.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Nemmeno io.
 
pero' nel fine settimana cucini, quindi stai gia' in casa anche solo per 
quel motivo
 

 motivo
 
No.
Lo faccio al mattino, se siamo a casa.
Se siamo in giro per il week-end, non torno a casa a cucinare.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 famiglia
 
Ah, poi mica panifico tutti i giorni.
Le fette biscottate le faccio ogni 2 settimane circa, il pane un volta 
ogni 5/7 giorni, i biscotti una volta ogni 14 giorni, ecc.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 di palma e il livello di colesterolo. 
 
l'olio di palma era considerato il più aterogeno di tutti già a metà degli anni '80, quando sul mio testo di scienza dell'alimentazione il COLESTEROLO non veniva nemmeno nominato.
 
così, per dire.
 
i signori balilla mi sono sempre più simpatici...


mi DAI LA ricetta x le fette biscottate?
Grazie
DGE

Il 11/09/2014 16:24, Albus Dumbledore ha scritto:

Hai figli?

 i signori balilla mi sono sempre piï¿œ simpatici...
 
Be', fanno il loro mestiere.
Io ho conosciuto un tipo che ha lavorato per loro (e' di Parma, per 
cui...) nel reparto di Controllo Qualita' e mi ha sempre detto che le 
loro materie prime sono effettivamente di alta qualita'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Hai figli?
 
Una.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 mi DAI LA ricetta x le fette biscottate?
 
Azz...
Non e' qui sotto mano.
Cerco di andare a memoria.
 
Farina 1,2 kg (io faccio 700 g di 00 o 0 e 500 g di multicereali)
Acqua 580 g
Sale 13 g (mi pare)
Lievito un cubetto (o 60 g di pasta madre essiccata)
Malto d'orzo 40 g (o 10 g di farina maltata d'orzo)
 
Boh, mi pare basta.
Impasto, caccio nella forma e cuocio a 180 gradi per 60/75 minuti, 
forno statico, posizione centrale.
 
Faccio raffreddare, affetto e biscotto a 190 gradi, grill ventilato, 
livello 4 (su 5) per 12 minuti su un lato e 8 sull'altro.
 
Spero di non aver dimenticato qualcosa.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Grande o picciridda?
Perche' il mio di 8 anni mi porta via l'80% del tempo libero. Per 
fortuna che i suoi sport li faccio anche io e un po' "recupero", ma 
resta un impegno che non mi permette di trovare moltissime altre ore 
dove fare altro...

 siano ben studiati e ben riconosciuti come poco salubri.
 
era un testo scientifico, neh, mica il corriere del callista! :P
 
suppongo che fossero in grado di distinguere un grasso vegetale da uno animale, e relativa pericolosità! :D

 non mi permette di trovare moltissime altre ore dove fare altro...
 
Si', questo riduce drasticamente i tempi liberi.
Ma e' sempre un problema di scelte e organizzazione.
In realta', io ho due giorni alla settimana dove vado in palestra e 
torno dopo le 20, per cui me li ballo.
Poi, da ottobre inizia il campionato e anche i fine settimana liberi si 
diradano.
:/
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 animale, e relativa pericolositï¿œ! :D
 
lol
 
Ma se non esistono studi...
:oï¿œ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ma se non esistono studi...
 
non me lo ricordo, e non so nemmeno se ritrovo il libro, farotti sapere! :P

 dove fare altro...
 
ecco, il mio ha voluto giocare a calcio... per me anche no, grazie
Perï¿œ a cucinare, con santa pazienza, si possono recuperare, 
coinvolgerli. Trovo molto educativo.
Col BBQ ci sono difficoltï¿œ, grosse, ma pasta pane pizza...


Di solito quando io cucino lui fa i compiti :-(
 
Per lo sport, fa alpinismo, bici, nuoto e sci :-) :-) :-)

Voi ci avete mai prestato attenzione a questo?
 
A dire la verit� no, per una ragione semplice. Hai nominato tipologie
di prodotti, da forno industriali e dolciumi, che a casa mia mancano
del tutto ed AFAIR sono sempre mancati. E di cui si pu� serenamente
fare a meno. Questo non vuol dire che io mangio pulito e tu no, ma
semplicemente cerco di evitare al massimo i cibi industriali e
giocoforza il numero di addittivi si assottiglia. Se intendi usare dei
bambini come scudi umani, da bambino facevo merenda con pane e burro,
a colazione la focaccia e se proprio di doveva spalmare qualcosa era
marmellata. Certo, mi si spiegava il perch�, ma mai pianto perch� il
mio amichetto aveva la crostatina del mulino e io quella della nonna

 una malattia mentale.
 
Sorbole Fatina,
 
mo' mi stupisci sempre pi� da un po' di tempo a questa parte.:-) :-)
Sinceramente in tema di paranoie ti avevo posto ai primissimi posti fra i 
partecipanti al NG.
Starai forse, almeno in piccola parte, rinsavendo?
:-DDDDDDDDDDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 chi in sua vece. Non ha alcun senso.
 
Quoto.
A tal proposito, mi viene sempre in mentre una scena che vidi in un 
hotel di Volterra, taluni anni fa.
Forse l'ho gia' raccontata, ma lo faccio lo stesso per chi se la fosse 
persa.
 
Mattina, colazione.
Al tavolo di fianco al nostro si siedono due persone, apparentemente 
marito e moglie, lui italiano, lei tedesca.
Peso totale dei due, almeno 2,5/3 quintali.
Colazione a buffet, dolce e salata, di ogni forma, specie e tipo.
 
Tralascio lei, che era appena appena sotto, ma mi concentro su di lui.
In circa 10 minuti si' riempito il tavolo di OGNI prodotto presente al 
buffet (era un buffet di almeno 5 metri di lunghezza): ogni tipo di 
salume e formaggio (eravamo in Toscana, ricordo), con diverse fette di 
pane, 2 o 3 fette di almeno quattro diverse torte, CINQUE brioche 
(croissant o cornetti per i non lombardi), succhi di frutta, frutta di 
ogni tipo, uova strapazzate, bacon, patate e qualche altra cosa.
In pratica, un tavolo di circa 1,5/1,6 metri di diametro stracolmo di 
ogni ben di Dio.
Ah, giusto per chiarire, in vacanza anche io al mattino mi riempio come 
un caimano e lo faccio per saltare il pranzo in modo tale da 
ottimizzare i tempi di visita nelle varie localita', ma la roba che 
aveva davanti quel tipo io non la mangio neppure in una intera vacanza 
di 10 giorni.
 
Arriva il cameriere per chiedere se volessero qualcosa (te, caffe', 
altro...) e lui, con la massima rilassatezza, risponde:
 
(Occhio, siediti e non bere nulla mentre leggi...)
 
"Vorrei un cappuccino. Ah, niente zucchero, ma una bustina di 
dolcificante!"
 
lol lol lol
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
non esagerare, io quando panifico non e' che ci dedico piu' di 30 minuti 
per predisporre il tutto... poi ci pensa madre natura a fare il resto
 
ormai ci sono attrezzi per uso domestico che ti permettono di fare 
quello che vuoi in breve tempo

 volta ogni tanto, per gratificazione va bene, ma non tutti i giorni.
 
 
beh se la nonna e' scellerata non vuol dire che lo debbano essere tutte 
le nonne...
 
cmq io che non ho piu' le nonne ed ormai neanche il papa' i dolci li 
faccio con poco zucchero e spesso uso la stevia come dolcificante 
perche' abituato con papa' che aveva il diabete ora mi e' rimasta la 
"deformazione"
 
premesso cio', condivido quello che dici, una cosa e' alimentarsi 
correttamente ed una cosa ingozzarsi di monoalimento... a prescindere 
anche il piu' salutare alimento se e' monoalimento uccide lo stesso.

 spero almeno che abbia cambiato dieta!!!
 
lol
Massima stima.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


a parole, nei fatti se vuoi farti tutto o quasi ci devi dedicare il 
tempo necessario, anche solo per cucinare normali pranzi e cene, 
figurati se oltre a cio' vuoi panificare, fare l'olio di noci, fare i 
biscotti, i craecker, ecc.....

 con poco zucchero e spesso uso la stevia come dolcificante 
 
Uhm...
Chiarisci il concetto, che mi interessa.
 
Che rapporto usi con lo zucchero?
Meccanicamente (impasto, consistenza, ecc) non cambia nulla?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 (leggete cosa contengo questi latti comprati eh eh), 
 
Comprati!? Ma io manco se me la regali mangio 'sta roba.

 Per lo sport, fa alpinismo, bici, nuoto e sci :-) :-) :-)
 
io sulla bici pongo il veto.
Ho portato pazienza per il calcio, ma bici non gliela passerei.
Nuoto ï¿œ obbligatorio, sci lo trovo pure interessante (ce lo porto dai 6 
anni), st'autunno lo iscrivo al CAI che ha un reparto giovanissimi 
(dagli 8, che ha ppena fatto) dove va anche un suo compagno di squadra.
Son 2 anni che quando viene con me spinge bene. Purchï¿œ ci sia della 
salita e roccia. Bosco e falso piano c'ï¿œ da tirarlo, come si impenna 
ingrana a va a razzo.
St'anno mi ha fatto il giro Compaccio-Denti di terra rossa e giï¿œ per 
Saltria, +650m totale 13km, il problema era solo a scendere che si 
perdeva in 1000 modi (neve, marmotte chi piï¿œ ne ha...) ma a salire 
faceva paura.

 faceva paura.
 
i bambini in montagna ci stanno davvero bene
 
lo sci ha il problema di essere molto dispendioso, noi in pratica 
rinunciamo ad altre vacanze durante l'anno e andiamo a sciare tutto 
l'inverno, ma in cambio il bambino sta bene nella neve, al freddo
 
trekking, escursionismo e roccia/ghiaccio sono molto divertenti per 
loro, io ce lo porto da quando aveva 3 anni e ammetto di essere 
fortunato (per ora), nel senso che anche io e lui da soli facciamo 
diverse uscite senza bisogno di stimoli esterni particolari, certo, 
quando riusciamo a coinvolgere anche qualche amico/a le cose sono ancora 
meglio, visto l'aumento dell'aspetto ludico
 
identica sensazione sulla differenza tra salita e discesa, in pratica in 
discesa spesso devo spingerlo, in salita mi porta su lui

 meglio, visto l'aumento dell'aspetto ludico
 
ecco, io ancora non son riuscito a trovare l' occasione per solo io e 
lui, mi piacerebbe molto, avrei in testa pure l' alpeggio in tenda. C'ï¿œ 
che tra calcio e varie (compleanni feste varie) non ï¿œ facile, poi il 
meteo non ha aiutato finora.
IMHO una volta partiti poi non lo perdono piï¿œ l' amore per la montagna e 
la natura. Magari ad una certa etï¿œ (tipicamente adolescenza) fanno una 
pausa, ma il seme ï¿œ a dimora, poi ritorna a fiorire.
 
 

 pausa, ma il seme ï¿œ a dimora, poi ritorna a fiorire.
 
la speranza e' quella....
 


Da bambino/ragazzino i miei mi han fatto fare indigestione di 
montagna.Da allora ho un rifiuto fisico per le localitï¿œ di montagna.
Non per la montagna in se, sia chiaro scio bene, mi piace fare kayak, 
adoro camminare  e mi arrampico come un muflone, ma l'idea di passare 
una settimana confinato in un paesino di ontagna mi fa venire l'orticaria.
preferisoc svegliarmi alle 4, andare a far quel che devo fare e tornare 
a casa
Occhio a cosa si proietta sui figli......
 
---
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 Occhio a cosa si proietta sui figli......
 
certo, lo capisco, ma credo che dipenda da come ï¿œ stato fatto.
Noi abbiamo una coppia di amici con cui andiamo spesso in montagna e al 
momento la vivono molto bene.
Chiaro che se diventa una costrizione poi lascia strascichi negativi. 
Cmq anche nel tuo caso abbiamo raggiunto l' obbiettivo, vacci a modo tuo 
ma cmq ci vai! ;-)
L' importante ï¿œ che non stiano a giocare a PES e farsi canne sulle 
panchine :-D
 

 Occhio a cosa si proietta sui figli......
 
Senza dubbio ma io, che sono di umili origini, non ho altra ricetta che 
fare con mio figlio cio' che mio padre ha fatto con me. Con me ha 
funzionato, la speranza e' che funzioni con lui.
 
Nessuna indigestione, anche perche' abitando al mare quella la fa di 
mare, eventualmente.
 
Per me l'importante e' che si diverta, che non dia sintomi di 
insofferenza o altro.
 
Poi e' ovvio, mica bisogna solo farli camminare come se fossero a militare.
 
Ci sono le palestre di roccia, le ferrate, i ghiacciai facili, ecc.... e 
poi anche in montagna si puo' andare in piscina, in bici, ecc... insomma 
credo che l'importante sia non fare i monotematici e trovare sempre 
spunti di divertimento, anche assecondando i loro istinti.
 
Fino a ora ha funzionato, come dicevo ha funzionato per me, e spero che 
funzioni per lui. Dopodiche' credo che il ruolo del genitore finisca li' 
(per questo tema), se avra' amici che lo porteranno su altre passioni, 
non sara' certo il genitore che potra' fare molto, se non sperare che la 
nuova passione sia comunque sana e di buoni principi.
 
Al contrario io, invece di farmi portare da amici su altre passioni, ho 
portato alcuni miei amici sulle mie passioni, particolarmente sci, 
montagna e bici, e la cosa mi ha reso ancor piu' felice.

 toccasana, neppure l'olio di semi, molto piï¿œ calorico del burro.
 
Meno certezze precostituite, Fatalina... la dietologia ï¿œ mutevole
qual piuma al vento:
 
 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23388667
  (2013)
 
    Diet and risk of chronic diseases: results from the first 8 years
    of follow-up in the EPIC-Potsdam study.
 
   (...) The paradoxical findings concerning the potential health
   benefit of coffee as well as cakes and cookies are interesting
   and should be investigated further.
 
Quindi il consumo di torte (cakes) e biscotti (cookies) risulterebbe
benefico. In effetti, io mi sono sempre sentito meglio dopo una fetta
di Saint Honorï¿œ di pasticceria, ma non pensavo che fosse tanto salubre.
 
Bye,
 
   *GB*