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Titolo: *La tregua, o delle battaglie perse

E' quando finalmente ti chiudi la blindata alle spalle (fuori tutti!)
E' quando ti accorgi di non avere piu' spazio sul petto per i nastrini
delle campagne a cui sei sopravvissuto
E' quando hai avuto i piedi freddi tutto il giorno
Allora hai proprio bisogno di una
ZUPPA CON LE UOVA
[Soundtrack: Bisanzio (da Metropoli, Guccini)
             La cura  (da L'imboscata, Battiato)]
Anche questa appartiene ai tempi che Berta filava...Ci sono due
versioni, una piu' povera e che rientra nel thread Avanzi, l'altra piu'
fine, ma i
poveri e i siuri hanno tutti quanti delle giornatacce, che comunque
domani e' un altro giorno, pero' bisogna avere il fiato di arrivarci,
possibilmente/passabilmente interi.
E quindi si prendano un tuorlo a testa, fettine di pane raffermo da
riempire un piatto fondo, parmigiano grattugiato 4 bei cucchiai,
brodo caldo e l'immancabile noce moscata.
In una tazza sbattere il tuorlo col parmigiano e la noce moscata.
Allungare pian piano con mestolini piccoli di brodo non bollente, in
modo che non faccia grumetti (non e' una stracciata!) fino a riempire la 
tazza. Versare il composto sulle fette di pane, allungando col brodo
semplice per ottenere una zuppa brodosa (quanto brodosa, a ciascuno il
suo).
Accompagnare con vino rosso fermo e forte, ciascuno della sua terra,
anche se qui mi proclamo (per l'unica cosa) veneta sostenendo
l'inarrivabile Cabernet, robusto ma vellutato e profumato.
La versione piu' ricca vuole non pane raffermo, ma riso bollito nel
brodo. A questo modo le mestolate saranno di brodo e riso insieme, da
mischiare al tuorlo sbattuto...
In casa mia si faceva quando nevicava, in una grande zuppiera, almeno
per 4 uova/persone. Ma io me la faccio in mono-uovo, ed e' comunque una
delizia.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

delizia.
Grazie,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*

Anche questa appartiene ai tempi che Berta filava...
Questa me la sono stampata .. grazie, Serena.
Claud

 delizia.
ah! e quella dei fegatini in brodo??? con il riso??? a me piaceva con i
duroni...uhmmmm....! pero' non la so fare...dovrei chiedere a
mamma...alla mi' mamma! molto entusiasta di voi...in particolari per i
ricordi! ogni volta che ne parlo...l'ultima volta le ho raccontato del
paolo e il forno del suo papa'...era commossa!

>Io si, che avro' cura di te"
Scopro il piatto. Il calore del brodo avra' cotto parzialmente l'uovo. 
Con il tuo proprio calore - quel po' che e' rimasto - avra' scaldato
parzialmente i piedi rimasti freddi tutto il giorno.
Si chiama zuppa pavese. E' un ricordo di infanzia e di campagna romana.
Si chiama "La cura", di Franco Battiato e Manlio Sgalambro.
Serena, te lo ripeto, sei proprio una "grande". 
:'>
Grazie
Giorgio
___________________________________
"Perche' sei un essere speciale..."
-- 
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
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aldo