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Titolo: piselli freschi

Leggi qui e anche la, senti questo e pure quello, vedi, domandi e ti 
rispondi, alla fine per� per cuocere i piselli freschi, appena sgranati, ci 
vuole sempre da 45 a 75 minuti, a volte anche di pi�, di meno mai.
E quando li mangi non sono certamente sfatti, anzi.
Com'� questa storia?! Una luce che illumini il mistero misterioso...
Gi

 Com'è questa storia?! Una luce che illumini il mistero misterioso...
Cambiare piselli? Non è una battuta.
Ma tu come li cuoci che ti restano sempre duri?
ale


li ho avuti per molti anni:  mio padre provvedeva a sgranarmeli 
pazientemente quando arrivava la fornitura dall'orto.
ho sempre calcolato almeno un'ora, e non si sono mai disfatti. Li definirei 
carnosi, non proprio duri. a differenza dei piselli confezionati, rimangono 
carnosi e gustosi, non vuoti dentro, ma con un tempo di cottura decisamente 
piu' lungo
Paolo


La cosa mi consola. Si pensava di non essere pi� capaci di cuocere i 
piselli.
Si legge e si sente che in mezz'ora i piselli son pronti; qualcuno 
addirittura, mi pare pochi giorni fa ma non ricordo ne chi ne a che 
proposito, ha dettato un 10-15 minuti... bah.
In quel tempo non nemmeno fatto in tempo a cacciarli nel tegame.
Buon pomeriggio
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

Ma tu come li cuoci che ti restano sempre duri?
Non sono sempre duri, dopo un'oretta o pi� a seconda della qualit� e 
grossezza, sono cotti.
Gi 

 In quel tempo non nemmeno fatto in tempo a cacciarli nel tegame.
un'altra cosa da tenere presente:  il prodotto sgranato io l'ho sempre usato 
alla rinfusa, senza alcuna operazione di differenziazione per misura, come 
e' invece nel confezionato: da finissimo a grande
certi chicchi grossi come ceci, in effetti, possono sentirsi piu' "al 
dente", ma niente di drammatico
Paolo

 prodotto differente da quello confezionato. 
Beh lo ï¿œ, sicuramente per varietï¿œ, ne esistono diverse e quelle 
surgelate ad esempio sono sempre piï¿œ dolci di quelle dell'orto, per il 
trattamento di coltivazione di solito meno forzato quindi un prodotto 
con fibre piï¿œ tenaci e meno "pieno d'acqua" e per la mancanza di 
calibratura che uniforma il prodotto che si va a cuocere.
Perï¿œ il risultato sta su un altro pianeta...pazienza per quei minuti di 
cottura in piï¿œ.
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"

 ha scritto nel messaggio 
news:84ahas...@mid.individual.net...

il problema e' che di piselli ce ne sono tanti e poi va tenuto conto
sia il momento della raccolta che il tempo che passa tra raccolta
e cottura...
per esempio, se piacciono dolci e teneri si raccolgono ancora
piccolini e quindi fanno presto a cucinare (in mezz'ora massimo
son pronti). Se invece piacciono un po' consistenti si raccolgono
gia' piu' grandicelli...
se poi rimangono nel bacello per un po' di tempo, si seccano e
restano piu' duretti.
alberto 

 rimangono carnosi e gustosi, *non vuoti dentro*
questa ï¿œ una delle maggiori diferenze, quelli dell'orto a fine cottura 
non collassano mai, rimangono sferici perfetti

 grossezza, sono cotti.
Avevo capito male, sorry, avevo proprio capito che ti rimanessero
duri.
Io quelli che compro (non ho l'orto) freschi li cuocio ma poi
rimangono teneri, ma non duri. Compatti è forse l'espressione
migliore.
ale