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Titolo: Come insaporire i pomodori al forno?

Ciao a tutti,
 
sappiamo che in questa stagione i pomodori hanno poco sapore... 
 
nella nostra focacceria di fiducia però i pomodorini sulle focacce
 sono dolci e saporiti tutto l'anno. Sappiamo se li passano al
 forno, ma abbiamo il sospetto che utilizzino anche un po' di
 zucchero. Resta il fatto che sono buonissimi.
 
Avete suggerimenti su come prepararli?
 
Grazie a tutti.

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sembrerebbero confit: conditi con zucchero, sale, aromi e cotti in forno a 100-120°, così si insaporiscono rimanendo succosi, dopodichè li puoi mettere sulla focaccia e ri-infornare

 ha scritto:
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Ottimo, grazie! Tempi di cottura?
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per usarli come contorno o condimento un paio d'ore. però magari se li devi ri-infornare potrebbe convenire lasciarli un pò indietro

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considerando come resta la pelle dei fagioli potrebbe essere una buona 
idea farli con la SC, ma non perderanno troppo liquido?

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già fatti: 4 ore su low, venuti succosissimi . condimento standard

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ottimo, allora ci provo, perche' quella buccia e' abbastanza fastidiosa 
anche da spadellata

 già fatti: 4 ore su low, venuti succosissimi . condimento standard
 
 
di tutte le cose che avete detto sulla SC, questa è quella che potrebbe 
convincermi.
ho detto POTREBBE, state calmi :P
 

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li sto facendo ora, sono un po' in ritardo sulla tabella di marcia e li 
ho messi su MED invece che su LOW, ma devo infornare le pizze alle 19e30....

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no tranquilla, sappiamo che non è facile convincersi a diventare fighi :-D

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poi riferisci, sono curioso di pareri altrui

 
 
che ci mettete come aromi?

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è molto a gusto, a me piace aglio+origano+timo+mentuccia

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tagliati a meta' e insaporiti con aglio, misto polverizzato di rosmarino 
alloro e origano, olio sale e zucchero
 
una bella rimestolata subito da crudi che stanno ancora belli assieme e 
sodi, poi li ho lasciati andare addirittura su HIGH per 3h, sono venuti 
davvero molto bene
 
per fortuna che li ho sollevati con una griglia di fortuna, ho piegato 
uno spargifiamma, altrimenti li avrei lessati nelle abbondanti 3 dita 
d'acqua che hanno rilasciato sotto

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ho visto che un pò tutti suggeriscono di cuocerli con la parte tagliata rivolta verso l'alto, immagino sia per evitare questo. io ho sempre fatto così
l' hai messi sulla pizza o altro? sono ottimi come contorno ma anche come condimento per la pastasciutta

 d'acqua che hanno rilasciato sotto
 
ma quanti riesci a farne in una SC?
io in forno ne faccio 500 gr alla volta e nella teglia probabilmente ce 
ne andrebbero anche di più, e li metto rigorosamente con la parte 
tagliata verso l'alto, mai sovrapposti. Nella SC non si sovrappongono?

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li ho messi su delle fette di pane abbrustolito

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si li ho messi tutti ammucchiati, venuti bene uguale

Il 19/12/2020 21:38, Er Capoccetta ha scritto:
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Perdona ma il *timo* non ti copre gli altri aromi?
Io, quando lo uso, lo uso da solo.....
 
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Ciao, Renato
 
 
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il mondo è bello perchè è vario: io il timo l'ho sempre considerato una spezia delicata e infatti in quel mix di aromi si sente di più la mentuccia
mi piace molto "assoluto" per condire dei ravioli o tortelli insieme al burro

 io il timo l'ho sempre considerato una spezia delicata 
 
ed e' cosi', noi in Liguria le abbiamo tutte queste erbette aromatiche, 
ma il timo e' di gran lunga il piu' delicato (e forse anche il migliore 
per questo)

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Ho chiesto al mio "mentore culinario" e mi ha detto, con un sorriso 
virtuale, che c'e' timo e timo.
Il nostro di montagna e' effettivamente da usare in solitaria.....
Paese che vai, spezie che trovi.....
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