Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: riso al curry

Mi sono sicuramente persa numerose dissertazioni su questo argomento, ma
vorrei sapere una ricetta del riso al curry, magari già sperimentata con
esito positivo, visto che ne ho trovate una miriade su internet, tra l'
altro in inglese, e non saprei da dove cominciare.
A proposito qualcuno sà che ingrediente sia il "chickpeas" in scatola??
Grazie Ombri.

Ciao Ombri.
Tanto per iniziare, "il riso al curry" e una cosa che non esiste.
Il "curry" può essere di pesce, carne verdura etc....
Il riso è uno degli eventuali accompagniamenti- per il "curry", però non
sempre.
Chickpeas= ceci.
Ciao & buon appetito
Carla Tomasi  IACP
www.tastingplaces.com/html/chefs.html


Posso dissentire?
Prevedendo lo sdegno di Gianmaria chideo preventiva venia.
Il curry, la salsa di curry, a me piace moltissimo e la accompagno a
praticamente tutto, in particolar modo alla pasta ed al riso; la uso
esattamente come un qualsiais altro sugo; quindi il riso al curry esite,
basta mescolare del riso lessatto con della salsa di curry.
Nei momenti di follie libidonose aiutate dalla fortuna di averle in casa
aggiungo anche delle fette di ananas apezzettini o altra frutta asprigna
nella sua propria salsa.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

 A proposito qualcuno sà che ingrediente sia il "chickpeas" in scatola??
Semplici e banalissimi ceci.
luciano mannucci.
-- 
                               Via A. Salaino, 7 - 20144 Milano (Italy)
                               PHONE : +39 2 485781 FAX: +39 2 48578250
    Soluzioni Media Srl        E-MAIL: 
posth...@sublink.sublink.ORG
______________________________ WWW: 
http://www.bilink.it/uelcam.html

Ringrazio tutti per la collaborazione, e vi prego di non scandalizzarvi, ma
come si fa la salsa al curry, avendo io la spezia in polvere?
Grazie Ombri

Prevedendo lo sdegno di Gianmaria 
Hehehe...:-)))  niente sdegno solo quattro chiacchiere;
vero e' che se lo vogliamo vedere come indiano il riso al curry non
esiste, MA, ripeto MA, se vogliamo dilettarci in cucina usando spezie
lontane ( e per noi sono TUTTE lontane: anche l'amato basilico venne
dall'India !!) non vedo perche' non poter giocare in cucina con TUTTO
cio' di cui oggi disponiamo.
La "salsa al curry"  intesa come indiana naturalmente non esiste: la
parola curry anzi Kari, vuol proprio dire "salsa" nella lingua Tamil,
per cui "salsa alla salsa" ....vero ?
Ne faccio una anche io: riso pilaf al curry con pollo: la mangiavo da
ragazzo in un bellissimo ristorante di Palermo, il Caprice, che non
esiste piu' da anni.
Postero' la ricetta gustosissima tra un po' perche' i miei quaderni di
ricette sono ancora nel container ( fermo a Livorno in dogana).
Ribadisco per chi non avesse ancora letto le mie catilinarie in
proposito che la polvere curry non e' UNA spezia ma un miscuglio di
spezie.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
mailto:
gfds@
_NO_SPAM_fontanafam.org
PGP Key available on keyserver or privately
********************************************
Remove _NO_SPAM_  from address.

 nella sua propria salsa.
Hai ragione anche tu, pero' e' un po' come mangiare la pasta al
sugo italiano. Basta comprare il Sugo Italiano al supermercato e
mescolarlo alla pasta lessata. ;-))
(Per chi e' veramente pigro si puo' comprare direttamente la
pasta gia' condita, in scatola -- tipo le scatolette dei
pomodori. Ci sono gli spaghetti, i ravioli, i Tortelini, gli
Alphabetti e anche la pasta di Barbie e di Star Wars Episode I.
Quando gliel'ho fatto vedere a un mio amico dotato di Mamma
Emiliana tra un po' mi sviene li' in mezzo al supermercato).
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "Buy me a drink?" said Tom dryly <*>

 Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
Achtung minen!
La salsa al curry me la faccio da solo partendo dalla pignatta vuota fino
agli spahetti pronti a sporcarmi la camicia.
Ultimamente ho trovato alla Migros uno yogurt denso che mi va benissimo al
posto del latte e degli ananas al naturale il cui succo lo aggiungo al
tutto, aprescindere dai pezzetti, perché mi piace il suo gusto dolce
asprigno ocn il piccante del curry.
Niente salse in sacchetto; come i ravioli Roco, li lascio a chi gli
paicciono.


agli spahetti pronti a sporcarmi la camicia.
Come vorrei essere un uccellino... :-)))))


posto del latte e degli ananas al naturale il cui succo lo aggiungo al
Zitto tu, extracomunitario, che mi fai venire l'acquolina.... 
Di tanto in tanto, quando mi ricordo, passo dalla Migros e piglio
anch'io quegli yogurt.... sono i migliori che abbia mai mangiato!!!!
Alla faccia di Yomo, Danone e Mueller. Se solo li importassero...
P.S. parla uno che abita a 15 Km. dalla frontiera :-)
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-31-630330


Cipp Cipp Cipp
Miaoooo
Frrrrrrr Frrrrrrr


 agli spahetti pronti a sporcarmi la camicia.
Pardon! ;-)
Dal messaggio non si era capito, parlavi di "salsa al curry"
senza specificare ingredienti, per quello ho immaginato che
parlassi di quella in vasetto (qui ne vendono un'infinita', non
so di cosa sanno perche' non le ho mai provate, ma se sono come
le salse per gli spaghetti...)
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "Can I have one of those chocolates?" said Tom, candidly <*>

 le salse per gli spaghetti...)
Nelle zone dove si trovano ristoranti indiani (Londra, Dublino,
Milano,... :) vendono una miriade di salsine al curry che sono
ovviamente salsine industriali e dei barattoli di vetro con scritto
su "curry paste", che invece sono una cosa completamente diversa: la
preparazione delle miscele di polveri di spezie partono da una leggera
tostatura dei semi de delle foglie di varie spezie con successiva
macinatura. Ci sono un sacco di oli essenziali che sono molto volatili
e spariscono dalla polvere dopo poche ore dalla macinatura, per cui
alcuni buongustai indiani di inizio secolo hanno provato a preservare
i profumi mettendo subito la miscela in ambiente oleoso. Per cui, per
chi non ha voglia di passare mezz'ora a tostare separatamente i semi
di cumino, coriandolo, cardamomo e le varie altre cose che compongono
le varie miscele di "curry", certi barattoli di "curry paste" sono 
molto graditi (ad esempio quelli della Patak).
luciano "curry" mannucci.
-- 
                               Via A. Salaino, 7 - 20144 Milano (Italy)
                               PHONE : +39 2 485781 FAX: +39 2 48578250
    Soluzioni Media Srl        E-MAIL: 
posth...@sublink.sublink.ORG
______________________________ WWW: 
http://www.mannucci.ORG/

molto graditi (ad esempio quelli della Patak).
Il cardamomo verde, quello piccolo, non va affatto abbrustolito ne'
fritto ma semplicemente aggiunto alla fine meglio se prima di servire.
Quello grosso e nero invece ( quello usato per mutton curry)  puo'
andare in cottura come parte di garam masala ( naturalmente anche
questo fatto in casa !!)
Non concordo su Patak: qualita' medio bassa e prezzi medio alti.
I loro pickle poi non sanno di nulla. A livello industriale molto
meglio Ferns.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy


 meglio Ferns.
Sono d'accordo. Patak non e` il massimo e sconsiglio sia i pickles che
i chutney. Le miscele "di moda" tipo Roglan Josh sono pure da evitare.
Pero` i loro cavalli di battaglia tradizionali (vindaloo, kashmiri
masala e "extra hot") non sono male quando sono ragionevolmete
freschi.
luciano


 meglio Ferns.
Non mi pare di averla mai vista qua in giro, ma ci daro' un
occhio. Quando torno dall'Italia...
