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Titolo: domanda semiblasfema

E' da un po' di tempo che vorrei porre una domanda, soltanto che il timore
di uscirne con le ossa rotte mi ha sempre bloccato. Dato che in questo
periodo le ho rotte di mio, pongo la domanda confidando nella vostra
comprensione affinché non abbiate ad infierire.
Il dado, ho letto più volte i vostri anatemi all'uso del dado. Ho provato a
leggere anche i vecchi msg ma, probabilmente sono imbranato, non ho trovato
una risposta chiarificatrice.
Dicevo il dado; cosa usare in sua vece? Quando usualmente in molte cucine si
usa il dado perché la preparazione richiede l'aggiunta di brodo, oppure una
improvvisa indisposizione fa si che si ammannisca una veloce tazza di brodo,
ecco in queste cicostanze cosa usare? Non facendone un uso abituale non si
può preparare un giorno si e uno no il brodo di carne secondo i crismi,
anche perché poi si dovrebbe consumare tutte le settimane la carne lessa,
preparata in vari modi anche gustosi, è vero, però sempre lesso è.
Certamente ognuno avrà il suo sistema e avrà adottato diversi
accorgimenti/soluzioni, mi farebbe piacere conoscerne qualcuno; sempreché ne
abbiate voglia, si intende.
Cordiali saluti
Gi

 accorgimenti/soluzioni,
Io mi faccio il "dado" in casa.
Recentemente l'ho fatto, l'ho fotografato, e sarà oggetto di un prossimo
post.
:-)

 post.
caro Paolo,
stai entrando nella mia top ten personale.
prima i formaggi, ora il dado (per non parlare di tutto il resto).
aspetto impaziente il post relativo; se riuscirai a postarlo entro oggi ci
provero' sicuramente nel w.e.
com'e' il risultato?
--
Faro Rob
Quando pensi di aver toccato il fondo, comincia a scavare.

 una risposta chiarificatrice.
[...]
ciao,
io personalmente cerco di usarlo il meno possibile, e comunque mai per fare
un brodo da bere cosi'. una tazza di brodo di dado se ho l'influenza mi
uccide, altro che curarmi :-))
e non ci faccio niente in brodo. al massimo lo uso per tirare qualcosa che
e' stato gia' tirato anche da qualcos'altro, per aggiungere liquido che non
sia acqua, ad es.
sono alla ricerca di dadi senza glutammato, ma non ne ho ancora trovati, per
non parlare dell'estratto di carne. solo fetentissima roba maggi con piu'
glutammato che altro. secondo alcuni, questi sono sostituti accettabili.
oppure ti fai un fondo, lo congeli in cubetti e lo usi al momento opportuno.


 sono alla ricerca di dadi senza glutammato, ma non ne ho ancora trovati,
c'è il dado liebig biologico che è senza glutammato ed è buono, poi ne ho
visti anche altri sempre biologici.....
Ciao:-)
Emy

 visti anche altri sempre biologici.....
purtroppo io in Francia non ho ancora trovato niente di decente.
magari questo we do' un'occhiata in Svizzera.



Ecco, questa è interessante, oggi se riesco porto la "padrona" a cercarlo al
supermercato. Sarebbe interessante anche la soluzione del farselo se non
fosse che, per il relativo uso, mi suona come la costruzione della macchina
per tagliare il burro. E' da tenere comunque in considerazione
Cordiali saluti
Gi

 Dicevo il dado; cosa usare in sua vece?
Nell'archivio di IHC (nella mia TOP5 dei siti + utili)
http://www.ilmac.net/romano/ihc/intro.html
troverai alcune ricette per il dado fatto in casa, sia di carne che 
vegetale, tutto natura e niente glutammati.
-- 
"Come si mangia in Inghilterra?"
"Il loro cibo è come la nostra politica"

 post.
Io mi faccio la "glassa di carne" in casa.
Recentemente l'ho fatta, l'ho fotografata, ed è oggetto di un post su
www.gennarino.org
 compresa fotografia (quando si deciderà a pubblicarla...)
--
Giampìpero®

sono alla ricerca di dadi senza glutammato, ma non ne ho ancora trovati,
in italia se ne trovano parecchi e facilmente; dobbiamo spedirteli ?
L'estratto liebig, sorta di fondo bruno, non lo trovi ?
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 magari questo we do' un'occhiata in Svizzera.
Vedi se riesci a trovare il Bauer, fra tutti i dadi senza glutammato è
probabilmente il migliore.

 
www.gennarino.org
 compresa fotografia (quando si deciderà a
pubblicarla...)
Vabbuo' ho capito... si lavora pure stasera! :-)))
(Ieri, non ci crederai, ma ho preparato le istruzioni per
confezionare le conserve.... LE TUE!
Stasera, magari aggiorno e linko!:-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 confezionare le conserve.... LE TUE!
Ma non ti avevo mandato la pappetta bella fatta??
;-))
--
Giampìpero®

 L'estratto liebig, sorta di fondo bruno, non lo trovi ?
non l'ho trovato.
comunque ho gia' stampato 3 ricette per dado da Romano, e attendo il
verdetto di Paolo, e poi mi sa che se il risultato e' degno il dado non lo
compro mai piu'. anzi, veramente non l'ho mai comprato, quello che ho in
casa l'hanno comprato altri, vorra' dire che buttero' quello che sta nel
frigo.
curioso come ci sia la stessa identica discussione su fr.cuisine, ma loro
sono molto molto meno oltranzisti di noi. su una decina di risposte una sola
era nettamente contraria all'uso del dado.
comunque, non per campanilismo, ma questo NG mi sembra meglio.


 probabilmente il migliore.
meglio anche del tuo? ;-)


 glutammato   probabilmente il migliore.
LOL! Consy, hai letto? In viretù del sopraggiunto freddo e del 
fatto che a mezzodì vado d'insalata, mi sono comprata una 
polverina magica Bauer: brodo vegetale istantaneo. Insomma, il 
brodino di casa è (MOLTO) meglio ma, siccome in ufficio abbiamo 
solo la macchina per il caffè, mi faccio una bella tazza di 
brodino d'accompagnamento alla vedurina e sono già più felice.
Alice / mezzo cucchiaino inuna tazza d'acqua calda, mescolare e 
bere
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

Consy, hai letto?
ok potrei segnarlo sulla lista della spesa...
prima però finisco i litri di brodo di carne _buono_ che ho surgelato
:)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 ok potrei segnarlo sulla lista della spesa...
Naaaa! Se hai del brodo vero è melgio. Ma farsi il brodino caldo 
da bere al computer con la macchinetta del caffè è un'emozione 
^_=
Alix / sprofondata in "Riot Act"!


brodino d'accompagnamento alla vedurina e sono già più felice.
Ecco come si riconoscono i polentoni veraci; brodino dalla macchinetta
del caffe'. tze'.


 Dicevo il dado; cosa usare in sua vece?
un trito grossolano di sedanocarotacipolla, un osso di manzo e una carcassa
di pollo o un'ala, bollire 30 minuti... voilà il brodo è fatto!!!
se poi fai un buon broso con tutti i crismi, lo fai restringere ancora, lo
metti nella vaschetta per fare i cubetti di ghiaccio e hai una scorta di
sapore sempre pronta!!!
RoDante


Ti ringrazio per la dritta, cosě come ovviamente ringrazio quanti mi hanno
prestato attenzione, molte indicazioni utili tipo il ricercare al limite
dadi biologici, ma seguendo il tuo suggerimento, per quanto tempo č
conservabile nel freezer il brodo congelato?
Cordiali saluti
Gi

da bere al computer con la macchinetta del caffè è un'emozione
stavo pensando proprio stasera che mi sa che me lo compro: quando
torno dall'univ, mezza congelata dal viaggio in sputer, una tazzulella
di brodo caldo sarebbe l'ideale... e non posso mica scongelare il
brodo buono, che metto via a blocchi da 1litrozzo, giusti per 4
porzioni di risotto (2 subito e 2 saltato of course)....
giusto una tazza... bello caldo da sorbire mentre mi riprendo...


 ecco in queste cicostanze cosa usare?
Ormai da anni uso farmi il brodo vegetale, che a seconda delle verdure 
può diventare assai saporito. Con la tecnica di Joe, ovvero farlo 
"rovesciato" in mezz'ora è pronto.
Se è lo stomaco ad avere problemi meglio un canarino, acqua calda con la 
parte gialla della buccia del limone.
lll

 "rovesciato" in mezz'ora è pronto.
Mi deve essere sfuggito: una qualche dritta per poterlo recuperare? O,
magari, una sintesi?
Cosi' lo metto sul sito. :-))
Denghiu':
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 Denghiu':
Boh, su gugol non riesco a trovarlo. Magari Joe te lo può descrivere 
meglio, comunque prima di aggiungere l'acqua le verdure si fanno saltare 
  per qualche minuto, io uso pochissimo olio. Diciamo che è un vegetale 
arricchito.
luizzz

 
Per un pezzo ho usato quella di Benedetta, poi, chissà perché, ma ho
smesso di farla. Era buona... ma ne uso davvero troppo poco...
ciao
        Stefi

 macchinetta del caffe'. tze'.
Mah, nell'ufficio vecchio avevamo la cucina e ci cucinavamo dei 
pranzetti con i controcazzi. Qui, purtroppo, niente cucina, 
quindi...
Alice
