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Titolo: Biscotti

Chi mi consiglia come fare dei buoni biscotti al forno?
Grazie
Federica
co...@usa.net

Rosebud
lo vogliamo
Aldo
ciao
federica e buoni biscotti!
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

Riscrivo la ricetta che postai tempo fa.  E' possibboli che sia nelle
pagine di ihc, altrimenti e' la volta buona per mettercele
Farina   600 gr
Zucchero 300 gr
burro    200 gr
uova     3
lievito  1 bustina
Miscelare il tutto a mano, o con una impastatrice a bassa velocita' (NON
con le fruste!).
  Usualmente il lievito va messo alla fine, almeno questa e' la mia
abitudine.
  si ottiene un composto che tende ad appiccicare, vista l'abondanza di
burro (ma e' nel colesterolo che noi affoghiamo i nostri piaceri della
tavola, no?)
  si prende meta' dell'impasto, e lo si stende con il mattarello
lasciandolo discretamente alto, almeno mezzo dito.  ricordarsi di
infarinare abbondantemente il sotto e sopra, altrimenti si attacca al
piano di lavoro e al matarello.
  Procedete a fari i biscotti da questa sfoglia spessa, con le formine
che si comperano al supermercato, oppure con il fondo di un apposito
bicchiere, ovvero a quadrettoni/losanghe con lo strumento a rotella da
sgoglia, o con la lama di un coltello.
  insomma: una volta steso il composto, fatevi i biscotti nella forma
che piu' vi agrada!
  Prendete i biscotti, e disponeteli su una placca da forno, Ma NON
quella di lamiera che serve a raccogliere i sughi /leccarda, si chiama,
mi pare).  Essa ha la sfortunata proprieta' di bruciare il fondo dei
biscotti.  e' sufficiente ad esempio stendere la carta da forno sulla
griglia, se non avete un piano grande come il forno medesimo.
  Infornate a 170 gradi circa, per 25-30 minuti.
  Una avvertenza: i biscottti potrebbero "apparire" indietro di cottura,
magari pure leggermente morbidi.  Occhio che tale aspetto e'
ingannevole. per la loro ridotta dimensione, i biscotti tendono ad
asciugarsi rapidamente quando li tirate fuori dal forno.  Quindi se li
estraete ben cotti, come siamo abituati per le torte, alla fine saranno
eccessivamente "secchi".
  La quantita' postata e' sufficiente per riempire due o piu forni
(dipende dallo spessore della sfoglia).
  VARIANTI: sostituire 300 gr di farina (la meta' del totale) con una
pari quantita' di farina di cocco, o di mandorle tostate e tritate.
 DECORI.  Sono possibili decori di varia natura.
a) biscotti piccoli con ciliegina o candito in mezzo
b) zucchero granellato sopra
c) spalmata con latte, e zucchero semolato a formare crosticina
(gratinatura finale consigliata)
d) semplice spennellata di uovo per dorare meglio la superficie
E buon colesterolo a tutti
Paolo

Ti ringrazio anche per mio conto per aver potuto apprendere questa invitante ricetta che provvedero'
a mettere in pratica nel nei prossimi giorni, ho pero' una domandina da farti. Come nel msg di
Elena, viene suggerito di non usare la teglia propria del forno per l'effetto bruciato che comporta
sul fondo dei biscotti, ed in effetti viste le esperienze predcedenti e' proprio cosi', quindi
agisco nel giusto se stendo della carta da forno sulla griglia ? Intendo dire, non corro rischi che
la carta stessa bruci ?
Srin...@wema.com
"...any integer number is one of my fovourite friends..."

no, la carta stesa sulla griglia NON brucia.
  Garantisco che la riutilizzo molte e molte volte anche quando faccio i
panini, temperatura attorno ai 210 gradi. quindi usala pure tranquilla
Paolo
[e che lo gnomo di usenet me la mandi buona, stamane ho gia' toppato la
mail sul burro, SGRUNT]

 Si ottengono circa 60 biscottini.
Ti sconsiglio di mettere il lievito, si sente troppo.
Metti uova intere, niente sale, 150-200 gr di zucchero!
Amo parlare di niente, è l'unico argomento di cui so tutto.
Pippo Flo 
___________
http://www.geocities.com/Heartland/Ranch/5182

trovare qualche ricetta adatta al tuo scopo.
Grazie , Elena.
Ho subito approfittato del tuo lavoro.
Da oggi , sulle Faq  ci sono anche i Biscotti
 
-<-<<-@  Rossella
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ros...@tin.it
Faq di IHC 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867
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