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Titolo: Conservare patate bollite

Ieri ho bollito assai più patate del necessario.
Penso di averne sentite di ogni su come conservare le patate bollite/
non si possono conservare etc....
 
Che mi dite? Che ne faccio?


Mortadella a dadini
Prosciutto cotto a dadini
Mozzarella
Un altro formaggio a scelta
1 uovo (o 2)
Mescoli tutto
burro e pan grattato in una tortiera
Sbatti dentro
Copri di pan grattato e con una bella noce di burro
Inforni
 
Gnam.


concordo tranne che per il dettaglio della mozzarella.  in questo tipo di 
preparazioni, a mio parere, essa "scompare" perche' troppo delicata. 
Suggerirei dadini di fontina/asiago d'allevo, o altro formaggio simile. piu' 
ampia grattugiata di pecorino o grana.
 
Paolo
 
P.S.  io 'na grattugiata di noce moscata ce la vedo proprio bene...
 

 Gnam.
 
Ma la mia domanda era un'altra....
Dal giorno che le ho bollite al giorno che faccio quel che mi hai
suggerito... dove/come/per quanto le tengo?


In frigo, coperte.
 
Paolo


Sì sì sì assolutamente!!! :)
 
La mozzarella è vero che sparisce un po' come sapore, ma fila... :) Certo si possono sempre mettere due belle sottilettone! :-)))
Si scherza neh! ;)


Non so se vadano ancora bene per la preparazione che avete consigliato, 
perche' tale preparazione non l'ho mai fatta. In generale pero' posso 
dirti che le patate bollite conservate in frigo il giorno dopo fanno 
cagare, questo si'.
 
-- 
Mardot


Una manciata in più di pecorino e via! Che c'è gente che muore di fame! :-)


Quindi vorresti dire che sono una ottima soluzione per chi ha problemi di 
stitichezza??????????????
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
Sapevo che non era un quesito così scontato...
 
(ecco comunque spiegato perchè le patate lesse fredde al buffet freddo
delle insalate della mensa sono immangiabili...)

 delle insalate della mensa sono immangiabili...)
 
se hai patate lesse da conservare l'unico modo e' quello di non 
sbucciarle e tenerle fuori dal frigo, per un giorno (seppur peggiorando) 
si conservano
 
poi pero' o le usi e quindi dovrai stoccare il prodotto finito, o le butti
 
-- 
Mardot

 o le butti
 
stupidi ospiti che avanzano le patate bollite scondite e si avventano
sui profiterol....


Boh, una torta di patate cipolla e pancetta?


appunto, questo vuol dire utilizzarle, ma non 3gg dopo...
 
-- 
Mardot


(non dico per te, che so che lo sai... :-)
 
Insalata russa? Minestra di patate e porri? Frico? Patate in tecia? 
Gulasch con patate? Spezzatino con patate? Pure'? Crocchette di patate? 
Minestrone?


Cr�me Parmentier, e non se ne parli piu'.
l'accendiamo?
 
Paolo
 

 ha scritto nel messaggio 
news:fd289c53-22a2-49a4...@r10g2000vby.googlegroups.com...
Ieri ho bollito assai pi� patate del necessario.


 ha scritto nel messaggio 
news:fd289c53-22a2-49a4...@r10g2000vby.googlegroups.com...
Ieri ho bollito assai pi� patate del necessario.
Penso di averne sentite di ogni su come conservare le patate bollite/
non si possono conservare etc....
 
Che mi dite? Che ne faccio?
 
***
 
I r�sti si fanno esclusivamente con le patate bollite il giorno prima!
 
DDV
 
 

 I rösti si fanno esclusivamente con le patate bollite il giorno prima!
 
Intendi quelle fatte sulla piastra/bistecchiera?
 
-- 
Mardot


Patate lesse, fredde, a tocchi;
cipolla tagliata a fette, fine o grossa secondo i gusti;
maionese.
 
Patate lesse a tocchi, latte a coprire e via sul fuoco, non troppo 
forte, per me meglio in pentola antiaderente.
Un bel tocco di burro appena il latte comincia a ribollire, abbassi i 
fuoco e aspetti che il liquido si trasformi in una salsa abbastanza 
densa, senza girare, ma al limite inclinando, sul fuoco, la padella e 
facendo scorrere il contenuto ed il liquido da una parte all'altra.
 
Naturalmente ambedue le preparazioni devono essere aggiustate di sale e 
se piace si possono aggiungere spezie o prezzemolo tritato.
 
Quelle al latte, che non so per quale ragione io conosco come "alla 
parigina", sono buone da calde a tiepide.
Inutile specificare che quelle con la maionese... ripassate al forno?:-)
ciao
Angelo
 
 

 ampia grattugiata di pecorino o grana.
 
E' il gattò di patate, specialità napoletana nata per riciclare gli 
avanzi. In omaggio alla sua origine, ognuno ci mette quello che vuole pur 
di non buttarlo. Quindi mozzarella, ma anche scamorza, caciocavallo o ciò 
che la fantasia e la disponibilità suggeriscono.
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 Che mi dite? Che ne faccio?
 
 
Spesso ne cuocio proprio in piů, nel qual caso si prendono due/tre 
cipollone, si tagliano a fettine non troppo sottili e si mettono a sudare in 
padellona con olio (no troppo, no devono avere unto che cola) e si rosolano 
per bene. Quando le suddette sono belle dorate e qualcuna pure 
Sbruciacchiata, che ci sta un fiore, si mettono dentro le patate a fette 
grossolane e si fanno rosolare senza fretta, girandole spesso finchč anche 
codestecodellelequali non assumono quella crosticina dorata leggermente 
Sbruciacchiata che č proprio patatosa. E anche riscaldate il giorno dopo per 
rinvigorire le crosticine non sono male. 
 

non si possono conservare etc....
 
Sembra che Chimico ti abbia letto nel pensiero :-)
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2012/10/08/miti-culinari-8-le-patate-conservate-diventano-tossiche/
 
 
Silvia 
 

 --
Ultimi 3 esperimenti di mini-gatò cotto in piccoli cocci da forno, con nello strato centrale:
 
peperoni arrosto, caciocavallo, acciughe
 
capesante saltate in olio con cipolle e curry
 
salmone affumicato e robiola
 
 

 non si possono conservare etc....
 
toh!  ;-)
 
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2012/10/08/miti-culinari-8-le-patate-conservate-diventano-tossiche/
 

 I r�sti si fanno esclusivamente con le patate bollite il giorno prima!
 
 
non sapevo...spiega spiega! :D
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 Silvia
 
Io adoro quell'uomo!!!