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Titolo: *RIC: zuppa ostriche/crescione, e risposte ad Anna

Saluti a tutti, rieccomi qua...
Allora, Anna voelva sapere cos'e' il/la cornmeal: e' la semplice farina
gialla da polenta.. piu' o meno fine, piu' o meno gialla. am semrpe
quella e'!
Shortening: come dici tu, un grasso vegetale della consistenza della
vaselina. Non l'ho mai usato, sostituisco felicemente burro, e la
pasta per il pie mi viene lo stesso bella leggera.
Apple Jack e' un distillato alla mela, mi sembra: devo averlo
assaggiato/usato una volta in uan ricetta, ma non ti so dire di piu',
faro' ricerche in proposito.
buttermilk: si', in origine era il residuo rimasto dopo che si era fatto
il burro, ora e' un prodotto a se' stante, leggermente acidulo.
Lo uso poco, non ho trovato 'sostituti' indicati, forse proverei con
un cucchiaio di succo di limone su 1 tazza e mezzo di latte, ma e' una
prova..
La zuppa di crescione etc...per circa 4 persone.
Burro
1 cipolla tritata
1 porro, privato della parte esterna dura, tritato finemente
1 spicchio d'aglio tritato
300 gr tra crescione e spinaci (i gambi teneteli per un'altra mienstra)
1 scatoletta di ostriche affumicate da 100gr circa
3/4 litro di latte
1/2 litro di panna
1/2 litro di ostriche freschissime, appena sgusciate, col loro liquido
un po' di succo di limone, sale, pepe, Worcestershire sauce.
Passate in padella, col burro, il porro, la cipolla e l'aglio (io pero'
non ce lo metto, qui), rimestando, devono appassire dolcemente, senza
colorirsi, in un dannunziano languore... Metteteli da parte.
Lavate bene gli spinaci ed il crescione, scolateli, e fateli andare a
fuoco abbastanza vivace finche' si sono ammorbiditi. Risciacquae sotto
acqua fredda e strizzateli per bene.
Nel Food processor (o robottino, o altro marchingegno a scelta) frullate
assieme la mistura di cipolla, quella di crescione/spinaci, e le
ostriche affumicate. Trasferite in pentola, aggiungete il latte, la
panna, il succo di limone (poco, eh, ma ci sta bene!), il sale, la
Worcestreshire e le ostriche fresche con il loro liquido. Riscaldate
motlo gentilmente ,
senza fare bollire, finche' le ostriche cominciano appena a 'farsi'...
macinatina di pepe, guarnizione di fettina di limone e foglietta di
crescione, e buon appetito!  Oh, non fate come me, che con la scusa
di controllare la qualita' mi faccio fuori parte delle ostriche
(goccetto di limone e tabasco) invece di metterle tutte in pentola...
Mi dite se arriva, questo messaggio, per piacere? E interessano, per
caso, altri dolcetti uso merenda dei pargoli?
E gia' che ci siamo, non e' che potreste controllare se Genn.. e' venuto
di qua?  Dico solo perche' i pasticci che mi ha combinato il computer
ieri secondo me trascendono normali problemi tecnici, e sono
atrtribuibili solo a forze piu' potenti...
ciao, talk to you later.
Franca, che oggi compie 43 allegrissimi anni e ora se ne va a
festeggiare...
--
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Franca Gorraz (
franca...@home.com
) wrote:
: 1 scatoletta di ostriche affumicate da 100gr circa
esistono qua da noi in italia?
io sono certa di non averle mai viste!!
beh ma forse si puo sostituire con...ostriche fresce??
: Oh, non fate come me, che con la scusa
: di controllare la qualita' mi faccio fuori parte delle ostriche
: (goccetto di limone e tabasco) invece di metterle tutte in pentola...
beh fossi in te me ne comprerei un pochino proprio per la verifica 
qualita'!!
: Mi dite se arriva, questo messaggio, per piacere? E interessano, per
: caso, altri dolcetti uso merenda dei pargoli?
arrivato e in attesa di nuove merende..
: Franca, che oggi compie 43 allegrissimi anni e ora se ne va a
: festeggiare...
AUGURISSIMI!!!
Liana

festeggiare...
................
Auguroni per il tuo compleanno. Il messaggio e' regolarmente arrivato,
come vedi. Grazie per le ricette, specialmente per quella della zuppa
di ostriche e crescione, gnammm (anche se probabilmente dovremo fare a
meno delle ostriche affumicate).
Quanto a Gennarino, non credo abbia trovato il tempo di mettersi ad ..
influenzare 'piuter d'oltre oceano. Gia' non ce la fa piu' a guastare
quelli di casa nostra .. E' solo un'opinione personale, ovviamente
;-))
Saluti al marito astronomo e a presto
Claud

Franca Gorraz wrote:
Innanzi tutto un abbraccio e tanti auguri!
Grazie della zuppa.
Fabrizio

 1/2 litro di ostriche freschissime, appena sgusciate, col loro liquido
Mi vuoi dire che in USA vendono le ostriche gia' sgusciate a 1/2 litri? O
ho capito male io?
Comunque, da noi niet: le ostriche tocca sgusciarsele da se'. E allora un
consiglio per salvare le vostre preziose manine: non provate a usare
attrezzi strani (cacciaviti, martelli, seghe circolari e affini...), ma
fate un investimento e acquistate l'apposito coltello (10.000 lirette,
mica di piu') e usate SEMPRE un guanto di pellaccia robusta sulla mano che
tiene l'ostrica da aprire (la sinistra per noi destrimani). Io ho
addirittura quello in maglia d'acciaio, tipo armigero del Terziere, ma
solo perche' me l'hanno regalato, visto che costa piu' di 100K lire. Pero'
e' una meraviglia da vedere, e' morbidoso, fa tanto sado-maso ma
soprattutto preserva da qualunque colpo del coltellaccio che sfugge sul
guscio dell'ostrica ribelle...
Un'ultima cosa: le ostriche non vanno MAI lavate prima; e quando poi le
aprite, badate a non perdere il liquido interno, che altro non e' che
acqua di mare che la poverina ha tenuto di riserva per sopravvivere al suo
primo e ultimo viaggio. Lo dico solo perche' ho visto con questi miei
stessi occhi qualcuno che, dopo aver aperto l'ostrica, la sciacquava sotto
al rubinetto: ANATEMA!
O=:-)
marco


basta una spruzzatina di limone e ...gnamm ;)
Liana

 al rubinetto: ANATEMA!
ANATEMA??? ma e' una bestemmia...uno scandalo! non dovevi nemmeno dirlo!
marco! cancellare cancellare!!!!
terrrrrrrrriiiiiibbbbbbbbiiiiiillllleeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

festeggiare...
AUGURIAUGURIAUGURIAUGURIAUGURIAUGURI!!!
(anche da parte di teresa... SMACK!!!)

 festeggiare...
Oh.....il msg e' arrivato...percio' tranquilla. Mangiati un par d'ostriche
anche per me che' fin quando non partorisco non posso mangiare frutti di
mare crudi...
E:
AUGURISSIMI
Yvette

 basta una spruzzatina di limone e ...gnamm ;)
A volte neanche quella: io, per esempio, ne mangio due o tre con
spruzzatina e una nuda e cruda. Poi una con spruzzatina e l'altra no. Poi
due o tre senza spruzzatina e altre tre con. Poi... aiutoooo, son sei mesi
che non mangio piu' ostriche per solidarieta' con la consorte incinta. Per
carita', smettetela!
O=:-)
marco

festeggiare...
'nguri !!!
Jas

festeggiare...
Auguroni dall'Italia. Saluto al marito che fa un lavoro
interessantissimo. 
Albodoro

mare crudi...
Eh, io non li ho mangiati neanche dopo... almeno finche' ho allattato.
Ma mi sono rifatta dopo, alla grande !!!
 
-<-<<-@  Rossella
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ros...@tin.it
Faq di IHC 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867
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festeggiare...
Tanti auguri e buon divertimento! :-)
Adalberto & Donatella

),
fammi conoscere le tue osservazioni.
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festeggiare...
Messaggio arrivato e tantissimi auguri buon festeggiamento!
ciao Nadia
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Ricette per microonde: 
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