Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [IT] Del pesce, del gusto ,del peperoncino

Questa riflessione prende spunto da una cena con amici in una trattoria
tipica, avvenuta venerdi' sera. Un turista, davanti ad un piatto di
"ciuppin" (antico e prezioso passato di pesce, originale antenato della
soupe de poisson corsa), chiede alla cameriera (e proprietaria), del
peperoncino per "insaporire" la minestra. La proprietaria obbietta perplessa
che con quel piatto, il sapore forte lo da l'aglio strofinato sul pane; il
turista va al bancone del bar,  si fa dare una bottiglietta di tabasco che
sonnecchiava da tempo e annaffia il ciuppin.... Chissà che sapori avrà mai
potuto apprezzare con quel potente intruglio.
Ora, vi sono piatti tradizionali a base di pesce in cui è obbligatorio il
peperoncino o pepe  (li conoscete di certo), ma mi chiedo, non è che
l'abitudine al peperoncino con il pesce si sia diffusa troppo al pari della
'rucola' e del 'limoncello'? Sull'ng ho letto ricette in cui il peperoncino
con il pesce la fa da padrone. A mio parere, il gusto delicato di un sugo ,
una minestra o un pasticcio a base di pesce verrebbe compromesso da aggiunte
piccanti. Gradirei il vostro parere, ovviamente senza scatenare flame
lunghissimi...;-)))
Ciao
Alfred, genovese(?) dalla nascita.

 Questa riflessione prende spunto da una cena con amici in una trattoria
Caro Alfred sono pienamente d'accordo, mettere il peperocino nel ciuppin è
come distruggere la ricetta, altre preparazioni di pesce e peperoncino sono
ottime ma il troppo stroppia...anche se "de gustibus"
ciao ginevra
genovese adottata

 verrebbe compromesso da aggiunte piccanti. Gradirei il vostro parere
(snip)
interessanti osservazioni.. direi che quel turista ha dimostrato poco tatto e
rispetto per gli aromi della cucina ligure, che tradizionalmente, č una delle
meno piccanti del mondo e giustamente perchč sono le erbe ed i profumi la base
(ed il pregio) della cucina genovese. Come appassionato di cucine etniche,
comunque, ti confermo che dovunque il pesce č accompagnato dal peperoncino
dall'Asia all'Africa al Messico....non č una moda, ma una tradizione consolidata
da secoli...niente a che fare con stupidaggini tipo rucola o limoncello....:-)
io comunque una buona spigola, ad esempio, non la "copro" col peperoncino, se č
veramente buona mi basta un filo d'olio e.v. ed un poco di prezzemolo,
forse...se no non s'apprezza piů il gusto vero del pesce.
joaquim

 ha scritto nel messaggio
ti confermo che dovunque il pesce è accompagnato dal peperoncino dall'Asia
all'Africa al Messico....non è una moda, ma una tradizione consolidata da
secoli.
Verissimo. E non solo per il pesce. Mi è capitato di vedere un ragazzo
messicano, ma ormai trapiantato in Italia da parecchi anni, mettere il
peperoncino in qualsiasi cosa gli venisse messa nel piatto e in quantità
industriali!!
Forse non lo metteva nel caffé, ma non ne sono molto certa.... E questa
brutta abitudine la riscontro anche in persone che con quei posti non hanno
nulla a che fare.
All'inizio pensavo che, essendo queste persone non molto fortunate e
obbligate a mangiare di solito cibi cucinati da *obiettori di coscienza* non
sempre molto bravi in cucina, tentassero di ammazzare il sapore con il
peperoncino, ma poi ho visto che si tratta proprio di una abitudine. Il loro
palato non sente più i sapori delicati, ma gustano solo il forte del
peperoncino, e anche quando il cibo è buono lo *devono* rovinare così.
Ciao
Marinella

veramente buona mi basta un filo d'olio e.v. ed un poco di prezzemolo,
Concordo in pieno; anche io che gradisco la cucina piccante, non uso
nulla di forte col pesce; addirittura evito come la peste
l'onnipresente spicchio di limone che trovo troppo aggressivo sul
delicatissimo pesce che non ha bisogno quasi di nulla che generalmente
copre il suo sapore di mare.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

Addě Sun, 04 Jun 2000 20:40:33 +0200, Gianmaria Fontana di
Sacculmino <gfds@_NO_SPAM_fontanafam.org> ha prodotto questo
scritto:
|addirittura evito come la peste
|l'onnipresente spicchio di limone
Non far leggere questo messaggio ad Aruna, per favore.
Vuoi sposarmi???
Alix
-- 
Than we sat on our own star
And dreamed of the way that we were
And the way that we wanted to be
          Van Morrison

 peperoncino per "insaporire" la minestra [cut]
Purtroppo non ho idea di cosa sia il "ciuppin", in ogni caso credo che il
turista lo abbia scambiato per qualcos'altro, dove lui associava
istintivamente il gusto del peperoncino. Personalmente lo uso nella
"cassola" (zuppa di pesce alla cagliaritana), ed in alcune preparazioni a
base di arselle e cozze,  mai nelle minestre. Oggi ho cenato con spaghetti
arselle e zucchine, ho usato 1 zucchina a rondelle, 1 spicchio d'aglio a
fette, 1 peperoncino, 1/2 bicchiere di vino e 500 grammi di arselle nere.
Rosolo aglio, peperoncino (intero) e zucchine in poco olio evo, apro a parte
le arselle a fuoco vivo e filtro il loro brodo, aggiungo il brodo alle
zucchine insieme al 1/2 bicchiere di vino, sfumo e scolo delle linguine,
(300 gr) da 8 minuti di cottura cotte per meta' tempo, nel sugo dove le
faccio saltare per il rimanente tempo con aggiunta di acqua di cottura della
pasta. In ultimo aggiungo le arselle (2 minuti di cottura) e poco prezzemolo
di cortile. Con la stessa base *senza il peperoncino* allungo con un mix di
acqua di mare *pulita* ed acqua dolce (meta' e meta'), e cucino della
fregola sarda grossa ed ottengo una minestra delicata. Esiste qualcosa di
simile nella cucina ligure? Piatti cosi' li faceva mio nonno, il cui padre
era un genovese.... ma non ho idea delle origini di tale preparazione.
Ciao
Umbo (incercadellesueradici)

..........senza scatenare flame lunghissimi...;-)))
Perchè, hai fretta?  >{;8-¦)))
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 copre il suo sapore di mare.
Evviva! Finalmente un altro che la pensa come me. Sempre e dovunque,
il mio rifiuto del limone sul pesce viene commentato con espressioni
di meraviglia, se non addirittura con *consigli* da parte dei soliti
*dotti :)) 
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 wrote in message
393b1ae1...@news.interbusiness.it...

oh cari!!!! l'ultima volta che il mio lavoro mi mando' in sicilia i miei
ospiti mi portarono a mangiare frutti di mare e polpo in un baracchino
sulla spiaggia. tutti andavano di limone a gogo' su ricci stupendi e
cozze meravigliose mentre io "nordica" non ci mettevo nulla.... ho
dovuto difendere la mia posizione con le unghie e coi denti..... finche'
il titolare del baracchino disse qualcosa in siciliano stretto la cui
traduzione simultanea mi dava ragione.... che soddisfazione ...
franca

Addě Mon, 05 Jun 2000 03:18:45 GMT,
ando...@ITALINVENgol.grosseto.it
 (Mariuccia Ruta) ha
prodotto questo scritto:
|il mio rifiuto del limone sul pesce viene commentato con espressioni
|di meraviglia, se non addirittura con *consigli* da parte dei soliti
|*dotti :)) 
E l'orribile fetta di limone posata di fianco alla
cotoletta? Ne vogliamo parlare?


 cotoletta? Ne vogliamo parlare?
Bè, finché è "posata di fianco" non ci sono problemi, IMHO. E' bella a
vedersi e puoi sempre non spremercela sopra.
Piuttosto quelli che ti portano la pasta già spolverizzata (non mi piace
questo termine, ma mi tocca usarlo) con il parmigiano? A me non dà problemi,
perché mi piace, ma perché non lasciarmi libertà di scelta?
E quelli che servono i fagiolini lessi già oliati, senza pensare ai
ruminanti come me che li preferiscono "lisci"?
--
Cinghiale

 ha prodotto questo scritto:
|E quelli che servono i fagiolini lessi già oliati, senza pensare ai
|ruminanti come me che li preferiscono "lisci"?
E quelli che ti portano l'insalata già condita con l'aceto?


 Alix
.......e il caffè già zuccherato?
.......e il salumiere che prima di tagliare il prosciutto (sigh) lo
scotenna e tira via anche quel bel grassino.....?
franca

 ha prodotto questo scritto:
|.......e il salumiere che prima di tagliare il prosciutto (sigh) lo
|scotenna e tira via anche quel bel grassino.....?
E poi tu gli dici "un po' grossino" e lui, caparbio e certo
che in realtą non intendevi dire quello che hai detto, lo
taglia finefinefinefinefine.


 franca
ho dimenticato la e di Re a mano (vedi messaggio di mfisk che è conciato
come me!!!!!)
mi sono scucchiaiata le dita da sola, ti prego Mamo non farmi
male........

copre il suo sapore di mare.
Meno male che ho il conforto di qualcuno :-)))))))
Ciao,
the_speck

 
O anche: "fine, per favore", e lui giu' a fette di mezzo centimetro
l'una... :-(
Bye,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 
Affare fatto!
Per andare un po' OT: non succede forse la stessa cosa dal parrucchiere? 
Solo una spuntatina, per favore: esci come un para' della Folgore.
Corti, mi raccomando: nemmeno alza le forbici.
Ciao,


 ha prodotto questo scritto:
|O anche: "fine, per favore", e lui giu' a fette di mezzo centimetro
|l'una... :-(
Facciamo una cosa: tu compri il prosciutto per me (che
finalmente non avrņ una shifezzuola troppo sottile per
mantenersi non spiacciata fino a casa) e io lo compro per
te.
Alix


 ha prodotto questo scritto:
|Corti, mi raccomando: nemmeno alza le forbici.
Il mio dramma vero era la lacca.
A.: Per favore, niente lacca.
P.: Non si preoccupi, solo uno sbuffo per tenerli fermi.
A.: No, guardi, per favore, non la sopporto. Se lei mi mette
la lacca io poi devo andare a casa a lavarmi i capelli
un'altra volta.
P.: Ma solo un pochettino....
Pffffffffffffffffffffffssssssssssssssh!
Pffffffffffffffffffffffssssssssssssssh!Pffffffffffffffffffffffssssssssssssssh!
Pfffssh! Sh! Sh! Sh!
(In testa mi ritrovo una sorta di elmetto dell'esercito
prussiano).
A.: Grazie, era quello che mi ci voleva.
E tornavo a casa a lavarmi i capelli.
Adesso, per fortuna, ho trovato una parrucchiera che mi
capisce.


cotoletta? Ne vogliamo parlare?
Kiss!
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 --
Se per quanto riguarda il pesce mi sembra siamo tutti d'accordo: niet
limone.... sulla cotoletta alla milanese dissento: una bella fettona di fesa
sottilissima, impanata, può accogliere qualche goccia di limone, ed
addirittura, come servono a Vienna la schnitzel, cappero ed acciughina.
joaquim

E quelli che ti portano l'insalata giŕ condita con l'aceto?
AArgh ! assassini di insalatine... vado a chiedere ad Aruna se mi
lascia sposarti.


Addě Mon, 05 Jun 2000 18:35:35 +0200, Gianmaria Fontana di
Sacculmino <gfds@_NO_SPAM_fontanafam.org> ha prodotto questo
scritto:
|AArgh ! assassini di insalatine... vado a chiedere ad Aruna se mi
|lascia sposarti.
Io non ho problemi a spartirti. Tanto anche a te potrebbe
toccare spartirmi (il problema č che con la spartitura poi
il Boni mi diventerebbe davvero culone con la curiositŕ che
ha per i cibi "esotici") (ma meglio cosě, lasciamo che si
lamenti, tanto a me piace morbidosino).


 ha prodotto questo scritto:
| sulla cotoletta alla milanese dissento: una bella fettona di fesa
|sottilissima, impanata
Ma la fesa impanata non č una cotoletta, č fesa impanata!


traduzione simultanea mi dava ragione.... che soddisfazione ...
Io non so di cosa parlasse Mariuccia, ma sono un convinto assertore che il
limone sul pesce (sull'arrosto non metto neanche l'olio) non dovrebbe
mettersi. Unica eccezione dovrebbe essere pero' il crudo. Li' il limone
dovrebbe servire a creare un ambiente acido di sicurezza alimentare.
Sergio. 

Solo una spuntatina, per favore: esci come un para' della Folgore.
a me succede SEMPRE cosi', infatti dalla parrucchiera ci vado ogni 5-6
mesi, perche' ogni volta devo riprendermi dal tentato scalpo :-)
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

P.: Ma solo un pochettino....
ahhhhhhhh ma allora non è un vizio isolato alla mia... ai voglia a
dirle che POI mi devo mettere il casco per tornare a casa in motorino
e succede un macello!!!


mesi, perche' ogni volta devo riprendermi dal tentato scalpo :-)
Ma che prestazioni extra vi danno, visto che nonostante il pessimo
sevizio non le cambiate?


 forse...se no non s'apprezza più il gusto vero del pesce.
d'accordo con te...
sul discorso del cliente che chiede, è arduo giudicare... se il cliente
chiede, è buona norma prima consigliare, poi eseguire la sua richiesta, se
non recede...
se quello trova un piatto non confacente il proprio gusto, cerca di
cambiarlo con i mezzi o prodotti che lui reputa atti allo scopo... cosa dire
dei tedeschi che vogliono la frittura di pesce con burro alle erbe? o quei
"buontemponi" che chiedono il grana grattugiato dappertutto? e non mi
riferisco al pesce, ma ai funghi, ai fagioli e legumi...
E' facile dall'alto dei nostri scranni, con la nostra esperienza, dire "non
si fà"... perchè non si fà? se uno mi dice che il suo piatto di spaghetti
con coniglio e brodo di cozze e vongole è buono, con del formaggio è meglio,
con alcune gocce di limone è superlativo!!! cosa faccio? lo metto alla
gogna? lo prendo a calci in culo? lui paga per avere alcune cose che gli
piacciono... eppoi... se tutti fossero con un gusto ed una cultura del buon
mangiare come noi, adesso non avremmo it.hobby.cucina... no, noi siamo
diversi dagli altri... avremmo di sicuro it.hobby.nonsicucina...
Buongiorno ancora...
RoDante da Fano

da secoli...
Forse per mascherare in alcuni casi la cattiva conservazione?



ma se io vengo a mangiare da te, nel tuo locale, e tu hai preparato con maestria
ed impegno un piatto che è frutto della tua esperienza ed arte (a maggior
ragione se si tratta di piatti del territorio che sto assaggiando per la prima
volta) mi sembra stupido e offensivo modificarlo...poi, si sa, per fortuna
ognuno è libero di far quel che crede...io, che non conosco il "ciuppin", la
prima volta che dovessi assaggiarlo, non andrei certo a fare delle modifiche,
vorrei scoprire il suo gusto secondo il cuoco...
diverso il discorso su dei semplici spaghetti al pomodoro, che ho mangiato mille
volte, e quindi so che mi piacciono piccanti non offendo nessuno se aggiungo
peperoncino...
ciao buona giornata anche a te
joaquim

 Forse per mascherare in alcuni casi la cattiva conservazione?
potrebbe anche essere, anche se in molti di quesi posti, dato il clima, i pesci ( e
la carne) o li mangiano subitissimo o li buttano...:-)  non c'è proprio modo di
conservarli, e i frigoriferi sono ancora un'utopia in moltissimi casi...ma io la vedo
proprio come una tradizione legata al gusto, i popoli dei paesi tropicali amano il
piccante, forse il peperoncino aiuta a sentirsi più attivi, alza la pressione, boh,
non sarà un caso che proprio in *tutti* i paesi caldi lo si usa, mentre in Norvegia o
Canada o Giappone no..
joaquim

gogna? lo prendo a calci in culo? 
ROTFL!!!!
Ciao,
the_speck

 joaquim
anche a te
Silvana

 
Ciao,
Il problema e' che sono TUTTE (o quasi), cosi'... credo che ne esista un
solo "stampo" per tutte le latitudini. L'unico che ultimamente mi
capisce e' un parrucchiere turco col quale comunico in uno svedese
pessimo (il mio) e a gesti... tutto dire!
Bye,


l'una... :-(
Io ormai riesco ad ottenerlo della misura voluta dopo aver addestrato
il salumiere.
Si fa cosi': si entra e si domanda "fette da 1/2 centimetro", quando
lui ha finito le si guarda e poi gli si dice "bene ora che ha fatto le
fette per se, riprenda l'affettratice e tagli le fette per me da 1/2
centimetro". Di solito capiscono molto bene. E si ricordano.
Avevo iniziato una volta il gioco quando stufo di "e' solo 1/2 etto in
piu', fa lo stesso?" lo guardai fisso negli occhi e dissi "io pago
quello che ho chiesto. Se per lei fa lo stesso."
- Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)

 wrote in message
8n5njs0hrs4uhgj5o...@4ax.com...

Io invece mi fido (forse troppo) anche perchè non penso che un po' di
limone possa essere sufficiente come prevenzione (ricordo ancora le
incette di limoni di qualche anno fa quando scoppio' a Napoli una
epidemia....) e inoltre il sapore del crudo viene alterato im modo
orrendo!!!!
francachemangerebbecozzecrudeancheacolazione

 copre il suo sapore di mare.
Ok circa lo spicchio di limone, ma le foglie? Mai provato a sistemare un
letto di foglie di limone strappate a mano in un piatto adagiarvi il pesce
appena toldo dal fuoco, ricoprire con altrettante foglie e con un altro
piatto capovolto e lasciarlo li giusto un minuto, il tempo di portarlo a
tavola?
Ciao
Umbo.

peperoncino per "insaporire" la minestra.
[...]
Purtroppo ci sono coloro che non riescono a fare a meno di questi che
ad altri paiono crimini contro il gusto. Se e' in un ristorante fa
parte del "rischio d'impresa" (meglio il cliente zotico che pero' paga
che quello che scrocca o peggio), se sono ospiti o li si conosce e
quindi e'colpa nostra o la cosa ci da modo di conoscere un aspetto
sconosciuto di chi ospitiamo.
Per il seguito (limone) sono contrario anch'io all'abuso, ma sono
usanze cosi inveterate che senza un intervento educativo-alimentare e'
molto difficile rimuovere. Per mio conto non ringraziero' mai
abbastanza chi mi disse di assaggiare ifrutti di mare senza limone:
che méro perso prima!      :-)
ciao             Giuseppe
-- 
Giuseppe Brivio (
gbr...@libero.it
)
http://web.tiscalinet.it/giuseppebrivio

volta) mi sembra stupido e offensivo modificarlo...
Caro Giorgio, tu fai credito di troppa sensibilità e capacità di
autocritica all'utente medio dei risto, tanto perggio se di nome e di
prestigio, quindi di costo elevato.
Le abitudini acriticamente radicate, la spocchia di *io sono nel
giusto perchè sono il cliente*, l'arroganza di *possopagarmi quel che
voglio, anche l'umiliazione del lavoro del cuoco* ecc., per quell che
è la mia esperienza sono quasi lo standard; noi, di attivi circa 200
coi lurkatori facciamo un 5000, siamo una piccola elitte se non altro
di senso diautocritica e di profondo rispetto del lavorod egli altri
e, per certi che conosciamo, della passione e competenza e dell'amore
che mettono nelle loro preparazioni.

taglia finefinefinefinefine.
E poi tu gli dici "finefinefine" e quello ti taglia bistecche...
Pietro

dovrebbe servire a creare un ambiente acido di sicurezza alimentare.
Scordatelo. I vibrioni col limone al massimo s'ubriacano (e poi
s'incazzano ancora di piu'), i virus dell'epatite ci pasteggiano a
limone. Ergo: niente limone nemmeno sul crudo (e, purtroppo, niente
crudo causa inquinamento).
Pietro

 peperoncino per "insaporire" la minestra.
Io l'avrei caciato a pedatone dal locale!
Su certi piatti il peperoncino è obbligatorio, ma non si può mettere
dappertutto.
Concordo con te.
--
Ciao
Benedetta
---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---
" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

 comunque, ti confermo che dovunque il pesce è accompagnato dal peperoncino
Secondo me va rispettata la tradizione del piatto: se in origine c'era il
peperoncino allora ce lo metto altrimenti no.


 > copre il suo sapore di mare.
Bravi!
Secondo me è un vero omicidio anche il limone sulla carne! Eppure ce ne sono
tanti che mettono il limone sulla fiorentina.......ed ogni volta mi sento
morire....


 questo termine, ma mi tocca usarlo) con il parmigiano?
Non me ne parlare! Il mio ragazzo non può mangiare formggi ed al ristorante
dobbiamo sempre precisare che la pasta la vogliamo senza parmigiano, ma c'è
sempre chi se ne scorda e ti guardano male ognivolta che la rimandi
indietro. Altri ristoranti ti guardano schifato come a dire "Ma per chi mi
ha preso, noi mica mettiamo mai il parmigiano nel piatto!". Da esaurimento!


 E quelli che ti portano l'insalata già condita con l'aceto?
Anche quella! Io uso solo l'aceto balsamico o quello di mele per cui mi
arrabbio ogni volta!


Secondo me va rispettata la tradizione del piatto:
Se compatibile con il tuo gusto personale, altrimenti no.
Non vedo perchè devo mangiare qualcosa che non  mi soddisfa soloperchè
qualcuno, prima di me, mangiava diversamente.
Per me la regola è una solo: provo 2 bocconi e se non mi va lo adatto,
se possibile, al miogusto! e se quancuno se ne ha a male mi dispiace
per lui, ma come dice il cinese: meglio tu arrabbiato, che io.


Io l'avrei caciato a pedatone dal locale!
Scusa, numero di scarpa?
Sai, il mio culetto va bene per i piedi dal 48 in su, e, siccome puň
capitare che io non condivida in pieno la tua visione del mondo,
vorrei evitarti di slogarti una caviglia e tutti i legamenti connessi.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 qualcuno, prima di me, mangiava diversamente.
In effetti io me ne stavo buono e zitto perché vedevo tutti compatti, ma se
io entro in un locale e pago, sul piatto ci metto il condimento che pare a
me. Che poi, dal punto di vista del purista, ciò sia riprovevole, è un altro
discorso.
Al limite il gestore può "consigliare" di evitare un condimento, ma se il
cliente insiste glielo deve portare.
--
Cinghiale

Secondo me è un vero omicidio anche il limone sulla carne! 
Bugia: come faresti una tartara?


Bugia: come faresti una tartara?
E una piccata alla milanese?
--
 emgipi

cliente insiste glielo deve portare.
Peró non si lamenti dopo      :-)


se possibile, al miogusto! e se quancuno se ne ha a male mi dispiace
[...]
cosí si  e non ci sono offese.


Peró non si lamenti dopo      :-)
Ovvio.
Chi è causa del suo mal .....
Ma non è prassi consolidata riconoscere il diritto di fare le proprie
cazzate e poi scaricarne le conseguenze sulla colettività?  >{;8-¦))))
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Affare fatto!
Che ne dite se mi faccio trovare a metà strada? :)))
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 Io non so di cosa parlasse Mariuccia, 
  Questa non l'ho capita! Perdiipezzi? ;))))
-- 
Ciao
    Mariuccia®

  Questa non l'ho capita! Perdiipezzi? ;))))
Quello ...... a prescindere, come diceva Toto'.
E allora ...... mi vado a rileggere tutto il thread...... ah ecco!
Il limone sul pesce ha 3 scopi fondamentali:
1) Condimento;
2) A scopo antisettico:
3) Per la *cottura*.
Il punto 1 e' deprecabile, il punto 2 (per il crudo di frutti di mare) e'
discutibile (se c'e' il vibrione del colera gli fa il solletico, per
colibatteri et similia dovrebbe/potrebbe essere efficace), il punto 3 e'
essenziale per gambero, carpacci etc. (come d'altronde lo e' per la tartara
e per la piemontese).
Sono stato esaustivo? ;-)))))))))
Sergio.

 Alix / stasera torta fritta.
  Mariucciachenonlosaancoraperchéèinvitatafuoriacena ^_^.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 :-) e :-*
  Berlino?!?!
  Troppo vicino! ;)))
-- 
Ciao
    Mariuccia®

quasi......
Ma benedeta benedeta tosa!
Te set che i merecani se so magnati i fichi d'india con le spine?
E che te spetti de sti magna_senza_co; pazienza xe vol, benedeta tosa.


 E che te spetti de sti magna_senza_co; pazienza xe vol, benedeta tosa.
Ma io sono toscana di sangue caliente e m'infiammo!
