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Titolo: Conservare i tartufi

Come vanno conservati i tartufi? Li stavo conservando in un barattolino di
vetro (chiuso) ma si stavano formando delle muffette.
GPZ

 barattolino di vetro (chiuso) ma si stavano formando delle muffette.
In un barattolino di vetro pieno di riso :)
-- 
Amy
Il coccodrillo come fa, non c'è nessuno che lo sa.
Si dice mangi troppo, non metta mai il cappotto,
che con i denti punga, che molto spesso pianga,
però quando è tranquillo come fa sto coccodrillo....


comunque non a lungo, i tartufi vanno mangiati :-)
per "tenerli" a lungo un modo è la salamoia, che poi va usata per farci il
risotto ;-)
m.
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Io li surgelo.
ciao
didy

 didy
Paolo

 surgelarli (e speriamo che non ci sentano troppo in giro)
Ma perchè fare quest'orribile cosa?
Il tartufo va consumato appena raccolto, o pochissimo tempo dopo, ed
esclusivamente in stagione.
Posso capire la congelazione di fondi, brodi, ed in generale di ingredienti
che non subiscano alterazioni in seguito a tale pratica.
Ma il tartufo no, pofferbacco.
Quando il vero PMF scoprirà che un troll ha clonato il suo nick non sarà per
nulla contento...
P.

 Io li surgelo.
E poi li usi per farcire il bon roll in crosta?
P.

 P.
Paolo

cosa faccio?  dopo avere passato due ore al bar, avere  finito il fiasco 
e tenere in conto che certe amicizie via web anche se si vedono e si
sentono di rado si possono anche contattare e che sono sempre disposte
a comprare tartufi quando sopraggiungono, ti pare brutto ???
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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i tartufi sono una bestia molto difficile da conservare, il primo giorno
dopo averli raccolti perdono il 10% del loro peso e poi il 3% ogni giorno
successivo. Visto quello che costano ...
e poi fanno la muffa molto rapidamente.
Il sistema del riso è ottimo per "tenerli" qualche giorno, il sottoprodotto
(il riso) rimane poi profumatissimo e può essere sufficiente per insaporire
ben bene un risotto dove venga utilizzato.
altro sistema è quello di avvolgere i tartufi in un tovagliolo di
carta/carta da cucina e poi mettere il tutto in un vasetto.
un altro sistema, per conservarli a lungo, è quello di metterli in salamoia
(lo usa il "tartufaio" da cui ci serviamo), pero' non so dirti la
proporzione acqua/sale.
il risultato è quello di avere un tartufo decisamente piu' "molle"
dell'originale. E' indispensabile la mandolina per non rovinarlo e ... una
salamoia di risulta profumatissima.
ben incontrata!
un m. girovago nel web


 ha scritto nel messaggio
news:G1qhc.14436$Qc.5...@twister1.libero.it...

No: quello lo farcisco col philadelfia.
Light, perņ.
didy

 vetro (chiuso) ma si stavano formando delle muffette.
Io li consumo velocissimamente e poi aspetto la stagione successiva.
l

 Light, perň.
che č piů spalmabile ed č buonissimo.
P.

 di pasaggio?
Effettivamente non riesco ad ipotizzare una soluzione migliore
P.

 ha scritto nel messaggio
news:kHKhc.139750$Kc3.4...@twister2.libero.it...

se lo provi mescolato alla nutella ottieni un'ottima cremina
didy


Certamente... Valutando anche i possibili incrementi demografici, dovuti
alla scorpacciata di 2 kg di tartufi > : )
didy


e se poi si vien scambiati per ninfomani?
ciao
didy