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Titolo: pesce spada

Domenica vendono i suoceri a pranzo
Menu previsto
antipasto non ancora definito (tartne con burro e bottarga? tartine con
gamberetti? vedremo)
1° linguine ai frutti di mare in scodelle di coccio che prima di essere
servite verranno coperte da un sottile strato di pasta per pizza e passate
al forno. Già provate e sono molte scenografiche
2° pesce spada arrostito alla brace. Qui mi servirebbe un  contono sfizioso.
Qualche buona anima ha qualche idea/ricetta?
Per arrostire il pesce spada sarebbe sbagliato passarlo prima nella farina e
poi nell'olio di semi (dicono che faccia un crosticina e mantenga la polpa
morbida).
Cosa ne pensate?
Un saluto
Francesco

 morbida).
secondo me, arrostito "nature" e cotto al punto giusto è già tenerissimo di
per sé; io invece durante la veloce cottura spennello con un pò di
pinzimonio.
ciao
-- 
MisterQ
Togli LEMANIDALLAPASTASCIUTTA per scrivermi
Meglio che 'a panza schiatta che 'a rrobba se jetta

 Domenica vendono i suoceri a pranzo
Dove, che ci porto anche la mia!!!! La cedo anche sottocosto..... :-PPP
Gi


Io quando faccio il pesce spada alla griglia lo passo prima nel pangrattato
fine (oppure anche farina gialla di mais) Non è per aggiungere sapore ma per
evitare che si incolli alla griglia. Ne basta davvero un velo sottilissimo
che aderisce grazie all'umidità del pesce, senza olii o altri condimenti. Io
uso sempre la griglia rovente quindi se non facessi questa operazione non
riuscirei ad avere una bella bisteccona intera.

 Francesco
-- 
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 wrote in message
308d9vF...@uni-berlin.de...

Per antipasto consigliamo crostini di cernia, vellutata di fagioli ai frutti
di mare e carpaccio di pesce...
Un altro primo veramente gustoso e bello a vedersi? Orchidee nere
 medaglioni di pasta fresca al nero di seppia molto facili a farsi, riempiti
di cernia) condite con un sughetto dal profumo di scoglio.
Per quanto riguarda il pesce spada, consigliamo di far marinare i filetti
per qualche minuto in olio evo, succo di limone, qualche goccia di aceto di
mele, aglio, prezzemolo e basilico (finemente tritati), pepe, e poi metterli
sulla brace, ( se lo preferisci, puoi passarli prima  in un velo di farina
di mais, così saranno più croccanti.)
Si potrebbe accompagnare questo arrosto con una salsina verde (si ottiene
frullando prezzemolo, un filetto d'acciuga sott'olio, capperi, e se vuoi
anche del basilico. Un po' di olio evo e sale q.b. e la salsina è pronta)
Un contorno semplice e gustoso? Patate alle erbe al forno o verdure fritte
in pastella.
Ciao
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it

 Lori
Ingredienti
Olio evo
aglio
pomodorini
peperoncino
sale
pepe
prezzemolo
Pasta per pizza
Vino Bianco
Pesce a scelta (gamberoni, cicale, pesce spada, gamberi, seppioline, cozze,
vongole)
In una padella larga evo e aglio (rosolare non bruciare) e il pesce scelto
(io ho messo una fetta di pesce spada a pezzi gamberetti, seppioline a pezzi
e un gamberone a persona, altre volte cicale di mare, cozze e seppioline. A
tuo gusto insomma) pomodorini a  pezzetti, peperoncino, pepe  e prezzemolo.
Tirato con vino bianco. A meta cottura delle linguine si aggiunge un po
dell'acqua della cottura nella padella del pesce.
Si scolano le linguine al dente si buttano nella padella e si fanno
insaporire un poco.
Si sistemano nei piatti di coccio si aggiunge un altro pò di prezzemolo
tritato, si copre il coccio con la pasta per la pizza (si deve agganciare ai
bordi del piatto) e si mettono nel forno preriscaldato a 240° fino a che non
si dora la pasta.
Spero di non essermi dimenticato niente
Saluti
Francesco

 Domenica vendono i suoceri
Ci sono i saldi?
Quanto vengono al chilo?
:-))