mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a proposito di panettone

Ho mangiato in un ristorante un bavarese di panettone con zabaione al
torcolato. Qualcuno conosce la ricette del/della bavarese di panettone?
Trovo un modo carino per riutilizzare i panettoni che ogni anno abbiamo
d'avanzo a natale.
ciao
adry
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 anno abbiamo d'avanzo a natale.
sicuro che non fosse una charlotte? prova a descrivere 'sto dolce per favore
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Sulla lista c'era scritto Bavarese di panettone.
ehhmmmm volevo capire se il panettone stava nell'impasto o come involucro
alla crema :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Biscotti al miele...

Ciao a tutti!
Sono nuova in questo NG e lo trovo molto interessante, complimenti!
Vi racconto la mia... non č molto che cucino... ma dato che prima o poi mi
devo cucinare mi sono cimentata....
Sto cambiando alimentazione e cerco di eliminare il piů possibile lo
zucchero che non ha sostanze nutritive come invece ne ha il miele...
Allora qualche settimana fa cercavo di fare dei biscotti con miele, ho
trovato una ricetta ma mancavano le porzioni e mi sono venuti dei pezzi di
marmo che a tirarli se ti venivano in faccia eri fnito!!!!!!!!!
Sapete darmi un consiglio? La ricetta prevedeva farina integrale e miele...
ma solo questo, possibile???? Forse dovevo aggiungerci del burro o cosa?
Grazie a tutti! Beth

marmo che a tirarli se ti venivano in faccia eri fnito!!!!!!!!!
non bisogna eliminare nulla dalla propria nutrizione, ma bilanciare e
rendere armonico cio che si mangia.........
RoDante da Fano

rendere armonico cio che si mangia.........
beh, eliminare lo zucchero, quello bianco raffinato per capirci, o
quello di canna, non significa eliminare gli zuccheri. Ed eleggere a
fonte di zuccheri per il proprio organismo il miele piuttosto che lo
zucchero e' una scelta molto saggia. Il miele ha anche altri
componenti utili, che lo zucchero non ha, ma soprattutto e' fatto di
zuccheri semplici!!! Cio' significa che l'organismo non deve
decomporre uno zucchero complesso per poterlo utilizzare, ma se lo
trova gia' bello e pronto da utilizzare. Il vantaggio? Digerisci
meglio e - soprattutto - non ha problemi con le scorie che residuano
dalla scomposizione degli zuccheri complessi.
Ciao :-)
Antonio
Italy is the best place to love, to live, to eat (they say)!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: scheda-istruzioni per l'uso

ciao sono anto,
sono nuova del Ng (3 giorni), leggendo i messaggi ho visto alcune schede (2)
di presentazione: qualcuno può illuminarmi a proposito
grazie ciao

di presentazione: qualcuno può illuminarmi a proposito
E' consuetudine acquisita che chi frequenta regolarmente il gruppo si
presenti compilando l'allegata scheda. Essa verrà pubblicata su 
http://welcome.to/ihc
Su richiesta a 
za...@polito.it
 (ilPadre) potrà essere anche rimossa.
----------------------------------------------------
Nome e cognome(opzionale)	:	
Nick     :   
Nato a  	: 
Data Nascita (e ora per l'oroscopo) :
Segno Zodiacale:
Ascendente:
Vivo a	: 
Colonna di appartenenza(ovvero zono in cui si è più comodi per
incontrare altri IHCini per abbuffarsi):
Professione: 
Piatti forti (cucinati e relativi commenti): 
Cucina regionale (indicare la cucina regionale che è più congeniale.
UNA SOLA). 
Posti a tavola disponibili per gli ospiti:
Posti per ospiti overnight: 
Hobbies: 
Titoli onorifici: 
Note personali: 
BMI (BodyMassIndicator= Peso/(altezza*altezza))
email : 
_______________________
Se qualche domanda non ti è chiara, saltala. Avrai tempo per
aggiungerla. Se non vuoi mettere qualcosa (età, nome, mail...) idem.
Dilungati pure.…
marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
e di                  
Http://welcome.to/ihv
Tenuta di Costaprà - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
  _____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|
 ___|____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|____
_____|____  
http://welcome.to/costapra
  ___|__
 
http://members.xoom.com/fuet/

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cerco maurus

vorrei un aiutino, se puoi contattami qui:
afu-at-intrage.it
 
grazie e auguri
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 


 
Ti ho contattato alla email che mi hai segnalato.
Ora puoi anche chiedermi come disossare un agnello in privato!
 
 
Maurus
Newsgroup: it.hobby.cucina
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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT URGENTE

 Almeno, non a casaccio.
sono d'accordo, si rischierebbe di intasare tutto (questo anche con virus
fasulli!) mi sono sentita ero' in dovere di ripostarla a mio cognato che e'
medico .
non si puo' rimanere insensibili a simili appelli .
ciao
anna maria
icq  64178625 

 dando dei manifestini al semaforo?
ma su questo io sono daccordo!-)


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: eccomi, eccomi, menù del 18/06/07

SPAGHETTI POMODORO E BASILICO
O
FETTUCCINE AI FUNGHI
---
COSCIO DI POLLO AL FORNO
O
CONTROFILETTO ALLA PIASTRA
OGGI: INSALATA DEL MARINAIO

 OGGI: INSALATA DEL MARINAIO
Ovvero?
p.s.
Bentornato! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 wrote:

Ben tornato dalle ferie, spero che siano state ottime! Nonna Sisi

 menù del 18.06.07
Ben tornato dalle ferie..
ormai sentivo la mancanza delle tue ricette quotidiane..
E' interessante vedere cosa prepari ogni giorno...
nell insalta del marinaio cosa ci metti?
io la faccio con un po di sedano, moscardini,folpetti, qualche
gamberetto..

 
ale-ohoh ale-ohoh!
mi associo a Nonna Sisi!

nell insalta del marinaio cosa ci metti?
base: radicchio di treviso, rucola, ins. ghiaccio, poi cozze, vongole, 
gamberi, scampi, seppia, cannolicchi (oggi anche ostriche portate dalle 
ferie)
il tutto condito con salsa di oevo+senape
salucapsy
p.s. non è in menù pf è il piatto unico che propongo a xx euro. 


Ciao Capsy, mi sei mancato! Bentornato. :o)
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 


Ghiaccio = iceberg? Grazie per la ricettina.


 è un piatto unico.
che dire è un piatto da Re...


... menù che mi sono perso perché non sono andato né
a Limone né (di conseguenza) a Sanremo.
Ciao e scusami...
Mauro

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: apertura ostriche -video:

so già che mi direte: l'hai preparata prima,era stanca,ne hai buttate tre 
per aprirne una,ecc. ma vi assicuro che è solo pratica, all'inizio è più 
difficile dell'altro sistema ma poi dà più soddisfazione: 
http://www.youtube.com/watch?v=4YuaYGc3RzQ
 

capsicum _pll ha scritto:

Già che il titolo del filmato è sibillino...
Fa

 Già che il titolo del filmato è sibillino...
Secondo me va a catalogarsi tra i filmati porno.
Uhm, "Il dietro dell'ostrica", non male; da suggerire a Tinto
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cucina dall'A alla Z

Stamattina sulla bancarella di libri usati (che rimane di fianco al 
verduraio) ho trovato i primi 4 volumi di questa opera di Luigi 
Carnacina, uscita a dispense, che all'epoca (1969) doveva essere molto nota.
Peccato che mi arriva fino a PAS...
Se qualcuno ce l'ha, mi sa dire quanti ne mancano?

Lcr_pll ha scritto:

E' composta da 6 volumi + un fascicoletto.
Però il mio volume quattro non arriva al Pas, evidentemente 
si tratta di una edizione diversa; una era del 1969 e 
l'altra del 1974 (la mia).
Il mio volume quattro va da Fag a Mai.
ciao
Angelo


Infatti quello che ho comprato oggi è del 69.
Nel fascicoletto cosa c'è?

Lcr_pll ha scritto:

E' intitolato: "Come limarsi le unghie facendo credere a tutti che siamo 
degli esperti in cucina". L'ha scritto Lina Wertmuller prima di fare la 
regista a tempo pieno. Secondo me non ne hai bisogno.


Hai ragione! Nel caso mi arrivasse con gli altri due volumi te lo 
invierò in regalo, tu invece ne avresti bisogno eccome!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Street food asiatico, alcune belle foto

http://www.nationalgeographic.it/popoli-culture/2012/07/31/foto/sapore_d_asia-1181318/1/#media
 

 
http://www.nationalgeographic.it/popoli-culture/2012/07/31/foto/sapore_d_asia-1181318/1/#media
 
 
 
Ma che bello spiedino... io non riuscirei a vincere il disagio... yuk il 
pungiglione, il duro della corazza... 
 


leggiti il saggio Buono da mangiare di Harris Marvin, magari ti si 
allarga la mente. Ma penso sarà molto difficile.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mandarini canditi

 fornello, crollano miseramente :(
Strano ;-)


Vedi di fare meno l'ironico e dare qualche consiglio valido, che qui io ho
lo stesso problema!
:-)
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, č diverso. Didy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re.farfalle

Eccoti la ricetta che mi hai chiesto.
"Farfalle con ratatouille di verdure"
400g di farfalle,
1 peperone giallo,
1 zucchina,
6 asparagi,
1 cipolla rossa,
2 funghi porcini,
2 pomodori sodi,
200g di piselli,
olio extravergine,
basilico,
pepe, sale.
Spuntate le zucchine, tagliate a metà il peperone
per il lungo ed eliminare il picciolo, la costola interna
e i semi; togliete bene la terra ai funghi; mondate gli
asparagi tagliandoli nel punto dove da verdi diventano bianchi.
Lavate bene le verdure e tagliatele a dadini.Pelate la cipolla,
affettatela e mettetela in una padella con abbondante olio e
fatela appassire.
Aggiungete le verdure già preparate, unite i pomodori lavati
e spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, infine i piselli sgranati.
Regolate di sale e di pepe.
Lasciate cuocere a fuoco lento per 15/20 minuti, finchè tutte le verdure
risultano ben cotte.
In abbondante acqua bollente salate fate cuocere le farfalle, scolatel e
aggiungetele alla ratatouille mescolando per qualche minuto finchè le
farfalle siano ben insaporite. Spolverare con un trito di basilico fresco
e un filo di olio extravergine d'oliva, preferibilmente ligure.
                      Ciao                   giorges

risultano ben cotte.
prova questa variante: salta le verdure in padella a fuoco alto, invece di
stufarle, il sapore e la consistenza delle verdure cambiano completamente,
secondo me in meglio.
-- 
ciao!
massimo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Filetti di pesce al latte

Li ho fatti con quelli di cernia e di merluzzo.
Mi accingo a farlo con la gallinella.
I risultati finora sono stati ottimi.
In una padella rosolare i filetti nel Burro, girandoli una sola volta.
Fatto ciò coprire i filetti con il latte.
Aggiungere sale qb, salvia in abbondanza e pepe.
Lasciar cuocere scuotendo ogni tanto la padella, senza "sbatacchiare" i
filetti con gli attrezzi da cucina.
Quando il latte si sarà asciugato dando una cremina un po' "grumosa",
togliere dal fuoco e.............
star pronti a leccarsi i baffi!
Ciao!
Gemma
    P.S. (per gennarino e i napoletani) = Come posso tradurre "cucchiare" in
modo che renda quanto l'originale?????


 Solo per curiosita', da  quale citta' stai cucinando la gallinella al
latte?
 Raffaele


con la gallinella è un esperimento, gli altri sono "rubati" a suor Germana.
Sono di Napoli
Gemma
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Con cosa proteggo listoni legno?

Adesso che ho quasi finito di pavimentare lo studio con listoni in
larice, qualcuno puo` gentilmente suggerirmi come proteggerlo?
Vorrei ottenere NON un effetto-parquet (che mi suonerebbe da
voglio-ma-non-posso), ma semplicemnete proteggere un pavimento in
legno dalle pedate, specialmente considerando che, accedendo al locale
dal giardino, fango e terra saranno i suoi nemici.
Grazie anticipate ad ogni consiglio
Andrea

Mi rispondo da solo: con sale in zucca e magari una pastella bella
solida.
Scusate: ho ovviamente sbagliato gruppo.
AM (aka Andrea)

 dal giardino, fango e terra saranno i suoi nemici.
un kilim all'ingresso?
-- 
Mangiate pure le vostre carote, noi mangeremo le nostre salsicce!
                                                   -- Claud,   in IHC

 solida.
la pastella se non la cuoci si sgretola ti consiglio
magari un caramello spesso, spesso .....se poi vui farlo più resitente ci 
puoi mettere un trito di noci brasiliane o se lo vuoi di lusso coni ipinoli 
di San Rossore.
Ovviamente NON sgusciati!:-))
ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

 dal giardino, fango e terra saranno i suoi nemici.
Olio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Odi et Amo

Odio e Amo
cumme faccio, 
mi chiedi ?
Nun lo saccio,
ma o faccio,
e me siento 'no straccio.
Catullo & Stefano Benni

doverosamente, a scansar bacchettate, riposto:
Odi et amo
quare id faciam, fortasse requiris
Nescio, sed fieri sentio, et excrucior.
(Catullo)
Odio e amo:
fusse che chiedi:
perche' lo faccio?
Nunn'o saccio
ma lo faccio
e mme sient' nu straccio.
(Stefano Benni - "Il cofanetto di sandalo")
Giorgio
-- 
Sabato.
Sono scappato giovedi' sera, ho viaggiato per due giorni,
mi sono fabbricato un'altro rifugio in un posto appartato,
e ho cancellato le mie tracce meglio che ho potuto;
ma lei mi ha scovato per mezzo di una bestia che ha addomesticato 
e che chiama lupo, ed e' venuta un'altra volta a fare quel pietoso
rumore
e a versare acqua da quei buchi con i quali guarda.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: spartaco:le degne onoranze!

http://i4.tinypic.com/6kp79ch.jpg
 

 
http://i4.tinypic.com/6kp79ch.jpg
Ma i dinosauri non si erano estinti? :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
http://i4.tinypic.com/6kp79ch.jpg
non č buono, si vede che č andato a male, non darglielo, vengo io e lo 
smaltisco a norma...

 
http://i4.tinypic.com/6kp79ch.jpg
 
l'eterno riposo dona loro...
-- 
Mardot_pll

 
http://i4.tinypic.com/6kp79ch.jpg
Una curiosità, ma quanto diavolo costa un mostro del genere?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
http://i4.tinypic.com/6kp79ch.jpg
Una curiosità, ma quanto diavolo costa un mostro del genere?
xyz al kilo! 

Una curiosità, ma quanto diavolo costa un mostro del genere?
cosa vuoi che il soldo per uno che ha le idee più grandi delle tette? 

 
http://i4.tinypic.com/6kp79ch.jpg
Sono davvero impressionata. Senti, lo so che sicuramente ne avrai parlato
mille volte, ma mi dici passo passo come lo fai per favore? Ce l'ho in
programma per Natale, e di solito lo faccio col pomodoro perchč mio marito
lo vuole cosě, ma magari riesco a fargli cambiare idea. Grazie e scusami.
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Stefano_pll ha digitato con raffinatezza:

Steeee, se ci pensi ben non gli hai fatto un gran complimento. E' un 
uomooo!!
lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 
http://i4.tinypic.com/6kp79ch.jpg
Povero Spartaco, sei un asciascino!!!


 lol
lo so.
superlol

 superlol
Già è tanto. Ri lol


 Lori
con ruggine ne abbiamo....discusso (!) xmila volte, prova a cercare se no 
rifo, ciao, capsy 

 Lori
ma Erode, quanti parenti ha?
:PP
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto sulla pasta sfoglia

Ciao ho un problema co la pasta sfoglia cioé quando la tolgo dal forno una
volta cotta noto che al centro é piu bassa rispetto ai bordi ed é anche
leggeremente indietro di cottura,premetto che prima di metterla in forno la
superficie é bella piana e regolare é durante la cottura che si deforma .
Grazie per aver letto il post e grazie ancora di piu' se avrete una
soluzione da darmi.
Mao
Solo Puffin ti dara' forza e grinta a volonta'

soluzione da darmi.
non capisco una cosa: tu cuoci la pasta sfoglia da sola in forno ?? o
ti stai riferendo ad un tortino farcito ?
e ancora :
la fai tu ? o compri quella pronta ?
forno a che temperatura ? elettrico o a gas ? e dove la metti al
centro, sotto ?
e sopra a cosa ? leccarda del forno, carta forno...
come vedi e' impossibile darti una risposta senza ulteriori
spiegazioni.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pancake

Salve a tutti qualcuno potrebbe gentilmente fornirmi la ricetta delle
classiche frittelle americane (per intenderci quelle con su lo sciroppo
d'acero che si vedono in tutti i film e cartoni statunitensi). Penso che in
italiano si chiamino pancake ma non sono un esperto in materia.
Grazie in anticipo a tutti quelli che volessero aiutarmi (spero di non
essere OT)
pep...@iol.it

 essere OT)
Ciao! Tranquillo, non sei OT. Le frittelle di cui parli
sono proprio i pancake. Di ricette sul NG ne sono
passate a quintali a riguardo:) Per cui ti consiglio
di usare il seguente motore di ricerca per newsgroup:
http://groups.google.com/advanced_group_search
Compila il form e avrai tutte le ricette che cerchi:)
T'Ryla

essere OT)
Non sei OT ma il soggetto viene ripetuto molto spesso per cui se col
tuo newsreader ti scarichi l'intero numero dei titoli disponibili, ce
ne trovi piu' di una versione.
Non vorrei che pensassi ad una scarsa collaborazione; non e' cosi'; si
tratta solo di evitare di ripetere cose dette molto spesso.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

ciao a tutti...piccolo mess per presentare me nuova arrivata..e comincio con
i pancakes che forse cucinero' prorpio domani mattina...
1 uovo - 300 g farina - 3 cucchiaini di lievito in polvere - 3 cucchiai di
olio - 0.5 l latte
mescola tutto e friggi in padella antiaderente con poco olio caldo....yum
winnina
www.geocities.com/winninaj

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Alice...

Non riesco a risponderti in pvt....
cercherò di stare più attenta...:-)
Ciao
Lory

 cercherň di stare piů attenta...:-)
Grazie. ^_____^
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnocchi ai calamaretti

Ieri sera al ristorante, menu-prezzo-fisso, cena-coi-colleghi, ho 
mangiato degli gnocchetti con calamari piccoli tipo gli spuncia di 
Capsicum, striscioline di radicchio e pomodoro (molto pomodoro).
Credo di aver reso l'idea.

pie...@nospam.invalid disse:

no, buoni o...... 

 Capsicum, striscioline di radicchio e pomodoro (molto pomodoro).
Radicchio??? In luglio????

multimi...@interfrefrefre.it
 disse:

ieri cercavo un porro per fare la zuppa savojarda e il verdureie mi dice 
"porri a luglio??"
e aveva dietro le spalle una cassetta di asparagi!! 

 ha scritto nel messaggio 
news:4888488a$0$41660$4faf...@reader4.news.tin.it...

beh!! dpende se è quello rosso trevigiano o chioggiotto o veronese è un 
conto, ma c'è anche radicchietto verde, con le suoe belle radichette che non 
vanno tolte ma solo pulite bene, quello è estivo, i chioggiotti lo tagliano 
a metà, (cioè prendono il ciuffetto con la radichetta e tagliano a metà per 
lungo) e buttano nella pasta e fagioli fredda con aceto e parmigiano. un 
piatto estivo da sballo per chi può permettersi le calorie :)) 

capsicum _pll ha scritto:

il pomodoro (passata?) non ci incastrava nulla, e poi era davvero 
predominante
il radicchio era fuori stagione

On Thu, 24 Jul 2008 10:09:54 +0200, pietro c <pie...@nospam.invalid>
wrote:

sì, comprendo... già radicchio e pomodoro brrrrr...


Uh, questa non la sapevo. Radicchio verde, pasta e fagioli, aceto e 
parmigiano! *slurp* Ma ti pare che siano cose da dire ad una donna 
incinta???? 

devo riuscire a concentrarmi, capsicum _pll, ora ti rispondo, devo solo
smettere di ridere :)

si ma tu gli hai chiesto i porri, non gli asparagi.
-- 
People come into your life for a reason, a season, or a lifetime. 

 incinta????
com'è successo?
:)


 piatto estivo da sballo per chi può permettersi le calorie :))
buono, con tanta pancetta, soffritta e spenta con l' aceto.
-- 
massimo

 com'è successo?
"ANNUCIAZIO' ANNUNCIAZIO' !!! MARI', MARI' !!!" (cit.)
--
G.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 :)
Eh, te lo spiego un giorno a quattr'occhi ;) 

pietro c ha scritto:

Ti è andata ancora bene.
Oggi al self service di un centro commerciale, pranzo al volo con amici, 
menu a prezzo fisso, ho trovato dei ravioli ai carciofi.
Erano conditi con salsa acquosa di pomodoro nella quale sguazzavano 
piselli e surimi. Ma scolati del tutto non erano infami...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Ma scolati del tutto non erano infami...
Li potevi lavare uno a uno nel bicchiere.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 Li potevi lavare uno a uno nel bicchiere.
No, fortunatamente la salsa era molto pozzanghera, piselli e surimi di 
polistirolo, quindi non lasciavano messun retrogusto (ammesso che il 
surimi ne abbia). E' bastato sgocciolarli dalla forchetta...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: LooL   et bon apetit

http://www.youtube.com/watch?v=ytHHRj545FE
 
 
-- 
Alla fine vince l'entropia
 
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=ytHHRj545FE
 
 
pinoli o noci
 
http://www.youtube.com/watch?v=8U8k-dd1UrI
 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 29/08/07

GNOCCHI AL GORGONZOLA
O
SEDANI AL TONNO
---
BRASATO CON PURE DI PATATE
O
FILETTO D'ORATA AL VINO BIANCO
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 ha scritto nel messaggio 
news:vaaBi.13114$fb....@tornado.fastwebnet.it...


 Ovviamente saluti a tutta la famiglia.
grazie a te per la visita  e scusa se non ho partecipato molto ma è un 
periodo caotico, a presto, capsy

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Acqua sorgiva nella bread machine?

Ma porca zozza...
ho messo 350 gr di farina manitoba, 210 gr d'acqua, 10 di sale, 5 di
zucchero e 8 gr di lievito di birra (il sale l'ho messo per ultimo),
scelto il programma Francese con doratura piu' accentuata 3 ore e 50
in tutto).
Parte il ciclo e risulta un impasto PERFETTO, Ne' troppo duro, ne
troppo morbido, non appiccicoso, liscio che e' una meraviglia.
Sta fermo una mezz'ora e poi riparte l'impastatrice. Controllo tutto
ok. Poi sento uno sferragliare sospetto del cestino e vado a
controllare....
L'impasto e' tutto appiccicoso come se ci avessero messo almeno un
mezzo bicchiere d'acqua...
Che palle... ma perche'???
Possibile che il leggero calore diffuso dalla macchina abbia fatto
condensare quel po' di umidita'ě e influito sull'impasto?
Non m'era mai successo prima.
Malediz, dannaz, porcac, etc etc
Claudio

mezzo bicchiere d'acqua...
Lo fa anche a me, ma non e' un problema.
Credo che sia solo un po' di condensa che si deposita sull'esterno
dell'impasto, comunque poi ricomincia a lievitare e cuoce senza
problemi.
In ogni caso hai messo forse troppa acqua per quella dose di farina.
Ciao,
G.


Ti giuro che ilprimo impasto era perfetto. Anzi, avessi impastato a
mano forse avrei aggiunto un pochetto di liquido (ehm mi sono appena
accorto comunque che ho pesato 210 gr di acqua e dovevano essere 210
ml... ma se e' vero che 1 litro d'acqua pesa un kilo... :-D).
Ho appena recuperato questa ricetta sul forum dei golosi presente sul
sito dell'olio Carli. Che ne pensate?
Secondo me (ho un buona esperienza con il pane in casa)le ricette che
si trovano di solito sui manuali sono generalmente sbagliate, se vuoi
ottenere buoni risultati devi usare per 500 g. di farina del super.
(tipo Barilla) il 52% del peso della farina di acqua e cioè g. 260 e
non più di 10-12 g. di lievito di birra fresco, puoi aggiungere 5 g.
di zucchero e il 2% sempre sul peso della farina di sale dunque 10 g.
L'assorbimento dell'acqua varia secondo il tipo e la qualità delle
farine, ad esempio se usi la farina di grano duro l'assorbimento è del
54%, comunque segui la ricetta che ti ho dato e vedrai che otterrai un
buon pane.
Claudio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: crèpes

Qualcuno puň mandarmi la ricetta per fare le crčpes? Grazie

Qualcuno puň mandarmi la ricetta per fare le crčpes? Grazie
Questa e' la ricetta base che uso io:
per ogni uovo intero metto 1 o 2 dl di latte, 50 g di farina e 20 g di
burro. Sbatto le uova in un terrina e unisco la farina facendola
cadere a pioggia; diluisco il composto con il burro sciolto a
bagnomaria e mescolo fino a quando diventa omogeneo.
Prima di cuocerle lascio riposare un po' e infine le farcisco con la
marmellata che preferisco.
C'e' anche chi le irrora con del cognac o del Grand Marnier, ma a me
piacciono di piu' senza o al massimo con del cioccolato fuso sopra.
Ciao Silvestro :-))

burro
Se ti servono quelle salate, serve il sale... Il burro sembra poco utile
(visto che poi verranno farcite non  mi pare il caso di "caricarle" di
burro)
Io uso 300cc. di latte, due spizzichi di sale, un uovo, farina quanto basta
perché risulti un liquido non eccessivamente cremoso.
Michela

 Qualcuno puň mandarmi la ricetta per fare le crčpes? Grazie
Mi servono:
200 gr. di farina; 3 uova da 70 gr.; 1/2 litro di latte; due
cucchiaini di zucchero; due cucchiaini di sale; 50 gr. di
burro sciolto a bagnomaria.
Preparo:
Rompo le uova in una bacinella, aggiungo la farina, lo
zucchero ed il sale, sbatto per bene, aggiungo il latte a
filo, quindi il burro: quando la pastella č pronta la lascio
riposare coperta per almeno un'ora, quindi con una frusta la
ri-lavoro ed inizio la preparazione.
Con questa dose si ottengono circa 20 crespelle da 24 cm.
Le crespelle ottenute sono utilizzabili sia con farciture
dolci che con farciture salate.
-- 
RoDante da Fano
Cuoco Italiano Free-lance
www.mobilia.it/rodante
www.lilibeo.com/ricette

 burro)
Errore! Il burro serve "moltissimo"... evita di dover ingrassare la
padella! Si unge cosi' naturalmente, evitando inutili e spiacevoli
"fumosita'".
Provare per credere.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: un consiglio

salve a tutti ,chi mi puó indicare una originale
ricetta per cucinare il baccalá? e come ben dissalarlo.
grazie anticipate a chi avrá la pazienza di rispondermi.

 grazie anticipate a chi avrá la pazienza di rispondermi.
Originale in che senso?
eh?
nel senso di tipica di uan zona o originale nel senso di stramba?
per la dissalatura personalmente a casa mia si usava metterlo in acqua
fredda in ammollo e la si cambiava ogni sei sette ore credo.
poi per la ricetta dovresti anche dirci che pezzo del baccala' hai...
io per quello che a Napoli si chiama Coroniello.... ( credo sia il dorso,
comunque la parte più alta del baccala') ti posso suggerire  una ricetta che
mi ha dato una mia amica e che a me è piaciuta molto anche se non sono una
patita del baccala':
Coroniello possibilmente già dissalato che facciamo prima, ne prendi almeno
un 300 gr a persona altrimenti fai la fame se lo mangi come piatto
unico.....
quindi diciamo per un chilo di coroniello compri un chilo e mezzo di
limoni....
 tigli la pelle al coroniello, metti i pezzi in una teglia di ceramica
possibilmente e li sommergi di succo di limone... copri per bene con un
piatto e vai a nanna....
ripassi dal frigo per ora di pranzo... basta un'oretta prima..... coli per
bene i pezzi di coroniello.... li sfiletti rispettando i tranci che madre
natura ha dato a questo pezzo di pesce :-)), li metti  in un piatto da
portata, sali se è necessario, condisci con olio, prezzemolo , aglietto,
olive di gaeta e verdi ( al posto di quelle verdipuoi usare anche quelle
condite magari un po piccanti) una papaccella verde ( papaccella è quel
peperone tondo e schiacciato che si mette sott'aceto) tagliata a
striscioline, se ci vuoi aggiungere altri sottaceti, tipo cavolo o cetriolo
va bene ( io la faccio a natale quando qui si fa l'insalata di rinforza  e
ne aggiungo un po al coroniello).... dai una bella mescolata e lasci
riposare un 'oretta... poi mangi... e se ti piace non  lo lasci più :-)
Lory
-- 
La cultura è parlare latino, greco antico, francese, spagnolo, russo,
tedesco, inglese e a vanvera.
  \ | /
        (@ @)
 ---o00-(_)-00o---

 anche se non sono una patita del baccala':
cut
salvata grazie :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.771 / Virus Database: 518 - Release Date: 28/09/04

 wrote in message
news:4161CA19...@grupobbva.net...


 ricetta spagnola non hai che da chiedere
:-)
 ti tengo presente in caso di sangria (e speriamo chel'abbia scritto bene
:-))
cmq se cerchi su google magari trovi molte altre ricette passate in lista
altrettanto buone e capita di saltare qualche messaggio ogni tanto:-))
Un saluto anche a te Vittorio e buona permanenza in Spagna
Lory
-- 
Cio' che ferma gli uomini e' la rassegnazione,
non la disperazione.
Cio' che li fa andare avanti e' la volonta',
non la speranza.
(K.Nanatsuki)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: un parere motivato

 
inutile fare scorte, almeno per noi consumatori casalinghi.
  lo dice uno che è decisamente più addentro di noi che osserviamo giusto un 
po' di panico al supermercato
 
https://www.scattidigusto.it/2022/03/14/guerra-in-ucraina-e-farina-per-pizza-inutile-fare-scorte-dice-antimo-caputo/
 
 
oltre alla scomparsa (si spera) della retorica del grano italiano e 
dell'autarchia alimentare
 
Paolo


Bell'articolo, grazie

 
https://www.scattidigusto.it/2022/03/14/guerra-in-ucraina-e-farina-per-pizza-inutile-fare-scorte-dice-antimo-caputo/
 
 
Caputo e' talmente famoso che non l'avevo mai sentito, ma io non faccio 
testo, abito in una zona dove ci sono tanti produttori locali di farina
 
tanto per inquadrarlo, come si colloca in italia tra i consumatori di 
farina (come materia prima) questo caputo?


Dati del 2019
 
Fatturato 61,73 milioni + 16,38% YOY
Utile netto 13,47 milioni + 52,00 YOY
 
Altro non ho trovato
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


eh immaginavo, se ci mettiamo io, te e Paolo in 3 anni fatturiamo di 
piu' (isole comprese)
 

 
non proprio
 
è un "mugnaio" specializzato nelel farine da pizzeria/panificazione
 
buoina parte delle pizzerie che si lanciano nel periglioso mondo della 
pizza, con nuove aperture, moltiplicazione dei locali, nuove pizze più o 
meno gourmet, fanno riferimento alle farine Caputo.
 
In ogni caso sottolineo che nella filiera produttiva "dal chicco alla 
pizza", lui esprime unparere di chi sta abbastanza in alto nelle fasi di 
fornitura, non un consumatore o un panificatore.  Ha quindi "il polso" delle 
importazioni, così come delel destinazioni commerciali delal sua produzione
 
Paolo

 produzione
 
questo puo' essere, anzi e', ma uno come lui non ha problemi a dire "non 
ci sono problemi di approvvigionamento", mentre uno che consuma 10 volte 
la farina che acquista Caputo magari qualche problemino ce l'ha
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lela.... vergogna...... ;)) (statistiche di novembre)

 118 118 1.00 18
--
RoDante da Fano..... Italie
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....

 360 360 1.00 17
ma non e' possibile! seconda! ma perche'??!! per fortuna c'e' lella...ma
caspita! ma se sto sempre zitta? merda! 
carlotta chiacchiera e disturba i compagni...anche a 37 anni...ma chi le
fa le statistiche?! una certa prof caracoglia?

Ma non è vero è impossibile!!! Io non posto dal lavoro ...e sono sempre in
bottega....nooo è una statistica truccata...e poi ultimo Capuani...ma daiiii
e Carlotta seconda....no non ci credoooo

9 marco zabot (il Padre) >10 Giorgio Capuani 
che ne dite di un po di sana costrizione prenatalizia? ;)
mi č giusto venuto inmente che dalle suore si facevano i fioretti in
questo periodo... :))
susansemprelastessaacidasusan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)

 questo periodo... :))
clicca su sender...punta su carlotta..elimina tutto che mi fai pure un
piacere grazie. pensa! un regalo per te e un regalo per me! :-) 
orianachetivuoletantoaiutare

 118 118 1.00 18
??????????? statistica di che?? please.
-- 
Robji
*** Tanto va la gatta al lardo che si mangia anche lo speck... ***
My Homepage at: 
http://www.geocities.com/Paris/Lights/7669/

questo periodo... :))
di che fioretti stai parlando, di quelli di marzapane? a beh! allora
si!!!:-)
              \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
    Ciao          marinetto

orianachetivuoletantoaiutare
accipiacchia.... č pure piu acida di me :))
susan in vena dicomplimenti. :)


 susansemprelastessaacidasusan
Ah, ecco, mi pareva...
Giorgiobicarbonato 
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 accipiacchia.... č pure piu acida di me :))
non per altro, susan, ma e' che capita ch'io sia agnostica e con i
fioretti ci sto strettinam ecco!

fioretti ci sto strettinam ecco!
stellina.... :)) non è mica detto che perche una è stata mandata in
collgeio dalle suore sia diventata una mistica... :)
nemmenocresimata e per scelta fai un po te :)
pace?
ciao un bacio 
susan


??????????? statistica di che?? please.
si tratta di statistiche sul numero dei messaggi inviati nell'ultimo
mese e altri dati.
albodoro
- "Sei una delle ragazze piu' belle che conosco"
- "Alcuni dicono che ho la bocca troppo grande"
- "Non per me"
da: "Agente 007 Dalla Russia con Amore", GB 1963
Rintracciata da Luca Vanzella di it.arti.cinema cui vanno i miei ringraziamenti
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gennarino... e' l'ora

Io verso le 10 ho un'assemblea da tenere a Reggio Emilia... ci vediamo
al bar? :-)))
Vabbuo' ho capito non puoi venire...
Ed allora.... che per un giorno le asce di guerra vengano sotterrate,
che i fumi del Vesuvio profumino d'esenze orientali e non di zolfo, che
gli anatemi diventino messaggi di pace... per un giorno solo
AUGURI DI BUON COMPLEANNO
....al piu' simpatico volatile nero che esista sulla faccia della
terra...
e che ogni stagione sia per te una buona stagione (ma anche per tutti
quelli del nius...).
Un bacione...
-- raimondo
rai...@tin.it


O che te tu compi l'anni ?
All'ora mi aggrego agli auguri e mi sgargarozzo un bicchiere di Birbet con
una fetta di panettone alla faccia di chi i dolci li sa fare ma non li
distribuisce.
Auguroni che prima o poi ti conoscerň.
Diego

Un bacione...
quello si puo' fare...ciao gennari', auguri, abbi pieta' di noi.

 Auguroni che prima o poi ti conoscerò.
OK, ho capito.Tie' un BUONODOLCE per quel giorno. Mettilo da parte e
rimandamelo indietro al momento opportuno con la debita richiesta...
grazie!

 quello si puo' fare...ciao gennari', auguri, abbi pieta' di noi.
Ma se sono secoli che non friggo un solo modem! 
Bacez to Aldez

 Un bacione...
Disse cosi' anche un certo Iscariota, tanto tempo fa... m'aggia fida'?
(Grazie! SMACK)


guaglio', io sono ancora giovane e voglio vivere a lungo :-))))
   -- raimondo
rai...@tin.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Verdure miste

L'ho fatto sabato:
N.05 Melanzane nere, possibilmente non troppo grandi
N.06 Zucchine verdi medie
N.02 Peperoni giallo e rosso
N.02 porri
N.20 cipolline
N.01 Cipolla gialla grande
N.06 Spicchi di aglio
N.02 cucciaini di zuccheo
N.02 bicchieri di vino bianco secco
Bacche di ginepro
Pepe
Peperoncino tritato secco
Prezzemolo fresco
Sale
Olio EVO
Aceto bianco
Aceto balsamico
Acqua
Preparo una salsa in scodella olio abbondante (commisurato alle
necessita'), un cucchiaino o due di aceto balsamico, sale, pepe,
peperoncino e due spicchi di aglio finemente tritati, una mezza
manciata di prezzemolo finemente tritato, mescolo bene e metto da
parte a insaporire.
Naturalmente potete variare la salsa a vostro gusto.
Preparo le melanzane tagliandole per lungo non troppo spesse e poi
tipo Julienne, un po' di sale metto in uno scolapasta e lasicio fare
un po' di acqua, stesso trattamento per peperoni, zucchine, i porri li
taglio a rondelle medie. La cipolla la pulisco e divido in 4.
Metto 1,5 litri di acqua in una pentola grande, metto l'acqua e lo
zucchero e porto a bollore, ora aggiungo due bicchieri di aceto bianco
due di vino bianco secco, mezza cipolla, due spicchi di aglio, e un
po' di bacche di ginepro, appena riprende il bollore ci butto le
melanzane mescolo e dal bollore 4-5 minuti (secondo il tipo di
melanzane).
Scolo e lascio raffreddare e metto in un piatto da portata largo.
Metto 1,5 litri di acqua in una pentola grande, metto l'acqua e lo
zucchero e porto a bollore, ora aggiungo due bicchieri di aceto bianco
due di vino bianco secco, mezza cipolla, due spicchi di aglio e un po'
di bacche di ginepro, appena riprende il bollore ci butto tutte le
verdure restanti eccetto le zucchine mescolo e dal bollore 15-20
minuti (a gusto).
Scolo con un colino in modo da lasciare il brodo nella pentola e
lascio raffreddare e metto in un piatto da portata largo.
Riporto a bollore il brodo e butto le zucchine e mescolo a bollore
circa 12-15 minuti, assaggiate sempre e togliete a vostro gusto di
cottura, a me ad esempio piacciono croccanti.
Scolo con un colino in modo da lasciare il brodo nella pentola e
lascio raffreddare e metto in un piatto da portata largo.
Appena raffreddati poneteli con le melanzane.
Ora condite con la salsa preparata prima e mescolate vigorosamente
coprete e mettete in frigo per almeno 12 ore, prima di servirle
tiratele fuori da frigo almeno 30 minuti prima.
Buon appetito.
Pino

 
ma alla fine del brodo che hai conservato nella pentola che uso ne fai?
Lady Ayla


Mia suocera ad esempio mette in barattolo di vetro le verdure ben
pressate e le ricopre con il brodo, ma lei ne fa quantita'
industriali, io ne faccio meno e lo butto.
Pino

 zucchero e porto a bollore, ora aggiungo due bicchieri di aceto bianco
Quanto zucchero?
Grazie
Alek

 wrote in message

come indicato in ricetta due cucchiaini.
Pino


capperi...l'avevo riletta 5 volte per non postare inutilmente...forse era
meglio 6!!!
Graz
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: frattaglie di agnello

mi hanno regalato un chiletto di frattaglie di agnello senza però
consigliarmi alcuna ricetta ;) Voi come mi consigliereste di prepararle?
Aceto? Vino? Cipolle? La butto là.

 Aceto? Vino? Cipolle? La butto là.
oevo, aglio,vino bianco stop, troooppo buono! 

 ha scritto nel messaggio 
news:XLF%i.1313$PH1....@tornado.fastwebnet.it...

in fricassea
http://www.hobbycucina.it/pia.php?pia=pia0066

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: per conservare i biscotti

secondo voi qual'čil contenitore per conservare meglio i biscotti
il vetro ? la latta o la porcellana o altro?
e per quanto credete possano si possano mantenere fraganti e non
siano raffermi? parlo di biscotti  non fatti a mano
grazie dani 

 wrote in message 
news:463f66d2$0$17948$4faf...@reader1.news.tin.it...

E come sarebbero fatti? 


-- ciao, io i biscotti della colazione  li tengo in un contenitore di 
plastica di quelli ermetici, invece ho dei biscotti fatti in casa con la 
frutta secca in una latta di quelle dei panettoni e dopo qualche mese sono 
ancora ottimi!
ciaciaooo ;o) 

grazie io infatti intendevo i biscotti che si comprano  per la colazione
ciaoo 

 il vetro ? la latta o la porcellana o altro?
L'importate è che il tappo chiuda bene.
Typesetter / 
http://maglia.blogspot.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: congelare verdure pastellate

... da friggere in futuro.
A proposito, vanno *scottate* per qualche sec. in olio bollente oppure una 
volta immerse nella pastella vanno congelate disponedole su un piano 
evitando che si incollino tra loro?
p.s:
prima o poi troverņ una pastella che mi soddisfi.
Al momento, l'unica che incontra il mio gusto č quella delle verdure 
pastellate della coop...:(

 evitando che si incollino tra loro?
La seconda.
ale

 ha scritto nel messaggio 
news:aca7cb9d-8ba4-4d71...@z8g2000yqz.googlegroups.com...

perfetto
Grazie 


non credo. Tutto quello che c'è di congelato in giro è prima scottato
in olio bollente e poi surgelato. E c'è una ragione ben precisa: se la
pastella non si espande ed elimina la maggior parte dell'acqua in una
prima scottatura quando andrai a rifriggerla senza scongelarla si
inzupperà d'olio prima che l'interno cuocia.

 inzupperà d'olio prima che l'interno cuocia.
A me personalmente non si inzuppa di olio. Poi, può dipendere
certamente anche dalla temperatura di frittura.
ale


fortunato te. A me è successo esattamente il contrario... Non friggo
più roba surgelata direttamente.


quindi luca come fai di preciso?

Come congelare gli zucchini grigliati
 


 
� una domanda?

Come si surgelano le verdure pastellate
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scongelato, cotto e ricongelato.

Ciao,
secondo voi è possibile prendere un alimento surgelato/congelato,
scongelarlo, quindi cuocerlo e poi ricongelarlo, senza che si deteriori
?
Un esempio può essere il preparare le lasagne con carne macinata
congelata, e quindi congelarle...
saluti/
Carlo

 ma per quanto riguarda la qualità e il gusto meglio lasciare perdere.
Gisma.

 > scongelarlo, quindi cuocerlo e poi ricongelarlo, senza che si deteriori
dal punto di vista sanitario, dicono di sě, perchč la seconda cottura
ri-sterilizza il tutto, nella mia esperienza vengono meglio surgelati gli
alimenti cotti che quelli crudi, non per niente le verdure vanno
sterilizzate dopo una sbollentata. Semmai una volta ricongelato , non lo
lascerei giacere in freezer troppo tempo.
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

 lascerei giacere in freezer troppo tempo.
xche'?

 xche
perchè anche se è freddo, pian pianino si deteriora lo stesso, e se c'è
rimasto qualche batterio... al prossimo uso, cottura a fuoco alto!
--
Elisabetta Marcovich
Trieste
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [IFC] Pecorino

Nel mio negozietto di roba naturale è comparso il latte di pecora 
pastorizzato e io ci ho fatto il pecorino!
Per il pecorino toscano (fresco) il procedimento prevede:
-Latte di pecora (o misto al 25%) scaldato a 32-38;
-Fermenti boh, ho visto sia mesofili che termofili
-Caglio (in teoria di vitello) a 0,3 ml / litro
-Coaugulazione in 25 min
-Rottura a nocciola in 5
-Travaso negli stampi
-Stufatura a 22° per 2 ore
-Salatura in salamoia al 20%
-Stagionatura per 20 gg a 8-10 °
L'ho assaggiato giusto adesso ed è buono! Nei prossimi giorni provo a 
fare anche lo stagionato: non ci avevo fatto caso ma non si è formata 
nessuna muffa e non spurga molto siero; insomma se me ne dimentico non 
succede niente!
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

Per il pecorino toscano (fresco) il procedimento prevede:
siamo diventati sintetici eh?
marilus

 siamo diventati sintetici eh?
Eeeh?


 pastorizzato e io ci ho fatto il pecorino!
Io avrei preferito, la pecorina!

 pastorizzato e io ci ho fatto il pecorino!
Se abiti per caso a Milano, mi dici dove l'hai trovato?
Grazie
GPZ

 , mi dici dove l'hai trovato?
Nemmeno. :-)


> -Fermenti boh, ho visto sia mesofili che termofili
Dove te li procuri?
Devo cominciare a caseificare pure io!
Glutine


Imho, per cominciare la scelta migliore è quella delle bustine di 
fermenti per yogurt che trovi in farmacia, in teoria non vanno bene per 
tutti i formaggi: sono usati per cose come taleggio, gorgonzola, 
caciotte stagionate, alcuni semicotti... ma possono andare anche per la 
mozzarella, asiago, montasio... Da principiante mi piacciono perché 
riesco a dosarli e capire quanto le differenze di dosaggio cosa 
comportano per il formaggio alla fine.
Degli altri molti sono aromatici e fatti espressamente per un certo tipo 
di formaggio e, imho, non adatti al principiante.


 pastorizzato e io ci ho fatto il pecorino!
Fai il cioccolato, il formaggio, il tofu, stai costruendo la chocolate
machine....Sei da sposare :-)
cRu

 .Sei da sposare :-)
Valà! e io che pensavo che ci fossero due o tre altri dettagli 
discriminanti... :-)


Eeeh?
ma ti sembra giusto dopo tutta la fatica che mi hai fatto fare dire:
-Fermenti boh, ho visto sia mesofili che termofili
Il cioccolato ti deve aver dato troppo alla testa :-))
marilus

 Il cioccolato ti deve aver dato troppo alla testa :-))
Non ridere tanto che tra poco ci sei dentro fino al collo!


S.Thermophilus, L.helveticus
bene, grazie, cosi' evito di andarmelo a riguardare :-P
marilus
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: crema di ceci

un ottimo condimento usato nella cucina medioorientale(humus):
1) si lessano i ceci (circa 2 etti);
2)si mettono i ceci lessati nel frullatore aggiungendo olio e una spremuta
di limone (lo stesso procedimento usato per fare la maionese)
3)si frulla il tutto ottenendo la salsa.

gino merenda ha scritto nel messaggio
<01bdfae3$27b2ee80$6726d8d4@default>...

nella ricetta che ho io ci va anche dell'aglio tritato finemente, che non ci
sta male per niente!!
ciao
monica

 3)si frulla il tutto ottenendo la salsa.
Anch'io ci aggiungo l'aglio, come ha detto gia' qualcun altro.
Pero' ci metto anche un altro ingrediente, che trasforma il pure'
di ceci (per carita', buonissimo, l'ho fatto tante di quelle
volte...) in *hummus* secondo tradizione, e cioe' il tahini (una
o due cucchiaiate secondo i gusti). Il tahini sarebbe poi una
pasta di sesamo (un po' come il burro d'arachidi, pero' fatto di
sesamo -- engha!). Il gusto terroso e sesamoso del tahini da'
quel tocco in piu' che rende l'hummus veramente speciale!
Ciao,
Anna
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Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> Power corrupts.  Absolute power is kinda neat. <*>