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Titolo: *** GNAM: budino di yogurt alla vaniglia muller con salsa al cioccolato calda

per 4 persone:
per il budino:
500 g di yogurt muller alla vaniglia ( lo conoscete? io lo trovo
eccezionale )
60 g di zucchero
250 g di panna fresca
6 fogli di colla di pesce
per la salsa:
100 g di cioccolato fondente
una noce di burro
100 g di latte
Ho messo in ammollo in acqua fredda la colla di pesce;
intanto univo lo zucchero allo yogurt e lo lavoravo un po'.
Ho montato la panna, ho messo lo yogurt un attimo sul fuoco
perche' non fosse freddo freddo e ho aggiunto la colla di pesce.
Ho travasato il tutto in una ciotola e ho aggiunto la panna, poi
messo il tutto in uno stampo e via in frigo. 
Al momento di servire ho fatto la salsa:
Ho sciolto il cioccolato a bagno maria con una noce di burro,
intanto scaldavo il latte. Quando il cioccolato si e' sciolto
ho aggiunto il latte a filo fino a raggiungere la fluidita'
voluta. 
Ho messo un cucchiaio di salsa sul fondo di ciascun piatto,
vi ho adagiato sopra una fettina di budino e poi ho coperto
con altra salsa...
Buono il contrasto vanigliato del budino e amaro della salsa ( fatta
appositamente senza zucchero ). Lo zucchero usato per il budino
era troppo poco, direi che avrei dovuto metterne almeno 100 g e non
60.
Da riprovare, con qualche modifica, soprattutto perche' mi aspettavo
qualcosa di piu'.
A presto
T'Ryla

messo il tutto in uno stampo e via in frigo. 
faccio la pignoletta...
se ci va colla di pesce e non va in forno, non e' un budino, ma una
bavarese :-))
detto questo, la ricetta la tengo che mi ispira molto...
baci
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

 detto questo, la ricetta la tengo che mi ispira molto...
La ricetta base a cui mi sono ispirata in questo caso
e' il "budino di yogurt bianco con salsa alla fragola"
trovato sul sito 
www.gastronomick.it
Non ricordo se l'ho detto nel mio post precedente... 
lo yogurt ha un retrogusto un po' acidino che e' saltato
fuori solo facendoci il dolce ( quando lo mangio "nature"
non me ne accorgo, anzi devo fare attenzione perche'
altrimenti mi pappo tutta la confezione da 500 g senza
accorgermene... io che non amo lattini e formaggi ).
A presto,
T'Ryla
P.S.: e fu cosi' che si apri' un thread storico sulla bavarese
che ricordava quelli sull'amatriciana;)))

 illuminarmi a riguardo?:)
e giustamente usa gelatina...
le bavaresi hanno sempre gelatina, anche perche la crema inglese non ha
struttura per stare su da fredda...
al buon Andrea Moro di Gastronomik devo far notare questo particolare...
;-)))
ma lui di sicuro ci legge...
RoDante da Fano

 eccezionale )
Ho invano cercato questo yogurt in tre diversi supermercati (Milano).
Trovo solo il classico bianco intero. Voi riuscite a trovarlo? E' una
settimana che prometto ai cuccioli e a maso di prepararlo...
--
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza
Sent via Deja.com
http://www.deja.com/

settimana che prometto ai cuccioli e a maso di prepararlo...
did you try esselunga?
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 settimana che prometto ai cuccioli e a maso di prepararlo...
Azz incredibile! Io lo trovo anche al conad, pure stamattina,
ne ho preso una confezione... Vedrai che sicuramente ce l'hanno
da qualche parte... Altrimenti puoi usare la ricetta cui
mi sono ispirata, che e' sul sito 
www.gastronomick.it
, 
"budino di yogurt bianco con salsa alle fragole". 
Usi lo yogurt bianco al posto di quello alla vaniglia,
ci vuole anche un po' di grand marnier se non sbaglio...
Il procedimento e' lo stesso. Poi lo servi con la salsa di
frutta ( fredda of course ). Sul sito trovi anche la ricetta
per la salsa di frutta. Ogni tanto la faccio, usando soprattutto
la frutta di stagione... mandarini, kiwi, fragole quando ci sono
( e quando sono buone, senno' la salsa e' una schifezza e
ci deve mettere quintali di zucchero perche' sappia di qualcosa ).
Dovrebbe essere buona anche di ananas... insomma, cerca di
usare della frutta che contenga molta acqua e possibilmente
che non abbia pellicine ( il mandarino ne ha, e togliere le
pellicole di ogni fettina e' una cosa non da poco;) ).
Fammi sapere poi se lo fai:)
T'Ryla

 did you try esselunga?
si! (due diverse)


accorgermene... io che non amo lattini e formaggi ).
beh dovrebbe  far contrasto con il dolce della salsa di
accompagnamento....


 cos'e' se non e' ne' una bavarese ne' un budino ???
Boooooooooooooooooh! Cmq hai ragione su una cosa, tradizionalmente
i budini venivano cotti ( anche la panna cotta ), ora invece
vengono addensati con la colla di pesce ( idem per la panna
cotta ). 
T'Ryla

 cotta ). 
io, la panna cotta la cuocio ! e colla ne metto un foglio per ogni 200 g
di panna 
-- 
ciao,
mammadisadora

 di panna
Ricettaaaaaaaaaaaaaaaaa:)))
T'Ryla

 mammadisadora
anch'io la cuocio: altrimenti che panna COTTA sarebbe??? :-)))
Ho due ricette diverse: la prima su 500 gr. di panna prevede 10 gr. di colla
di pesce, mentre la seconda per 800 gr. di panna + 250 gr. di latte ne
prevede 12 gr.
Vengono entrambe bene.
ciao
laura

 Ho due ricette diverse: 
Che aspetti a mandarle scusa?:)
T'Ryla

 wrote:
OK: io faccio:
 800 g di panna fresca (4 confezioni piccole)
1 stecca di vaniglia (La vaniglina in polvere, 1 bustina, non e'
altrettanto buona, ma in mancanza d'altro..)
diciamo 3/4 cucchiai di zucchero
4 fogli di colla di pesce
Metto tutti gli ingredienti, tranne la colla, a scaldare in un
casseruolino fino a bollitura mescolando , poi aggiungo la colla di
pesce ammorbidita in acqua fredde e strizzata e faccio bollire ancora
per 4/5 min. 
Tolgo la stecca di vaniglia ( non mi preoccupo se ha lasciato un po' di
polvere scura) e verso in uno stampo che mettero', prima a intiepidire,
e poi a raffreddare in frigo.
Generalmente non faccio il caramello che non amo molto; invece qualche
volta al momento di servire la capovolgo in un piatto e la copro con
scriroppo d'acero: amarognolo, si sposa molto bene. 
Senno' metto sul fondo dello stampo un velo di marmellata 
p.es
. di
ciliege. Mi piace l'accostamento con l'agro.
-- 
ciao,
mammadisadora

 wrote in message
3A727F1E...@merlino.bo.astro.it...

te le mando in mail perchè credo di averle già postate e non vorrei
romprere. :-))
laura

 OK: io faccio:
Ah ho capi', anche io la "cuocio" in quel modo. 
Io la faccio molto simile alla tua, ma non uso tutta
e sola panna, metto quasi meta' dose di latte, e' piu'
leggera ( e meno "pannosa" quando la mangio ).
Cmq quando parlavo di cottura, mi riferivo a una cottura
vera e propria ( correggetemi se sbaglio ) a bagno maria
in forno o sul fornello ( come, credo, si facesse una
volta ).
T'Ryla

 Fammi sapere poi se lo fai:)
L'ho fatto. A me č piaciuto molto.. ai bimbi non tanto e Maso suggeriva
un salsa di mirtilli.
Lo rifarņ comunque.
Grazie


 Grazie
E di che, grassie a te:)
T'Ryla

 quella con lo yogurt bianco?
vaniglia, maso l'ha trovato alla coloniale (tre vasetti piccoli).
:-)


 :-)
Io ieri ho fatto la versione con yogurt bianco e salsa di
ananas. Non e' uno di quei dolci che ti fanno andar giu' di
testa, ma dopo un pranzo o una cena abbondante, risulta molto
gradevole. Lo feci anche al cenone del capodanno 2000, dopo
una cena abbondantissima.
T'Ryla