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Titolo: GNAM: coniglio alla panna

Io ho un piccolo problema, in casa, come spesso succede, hanno gusti
*culinari* diversi. La figlia piccola adora il coniglio, mentre la grande
no. Approfittando dell'assenza di quest'ultima ne avevo comperato uno bello
bello, ma, sorpresa, ecco che la figlia torna inaspettatamente dal mare, a
causa di una allergia al sole. Come fare? Oramai il coniglio c'era e la
sorella invitata a pranzo. Ho allora camuffato il sapore del coniglio, cosě:
Ho fatto rosolare in olio e un po' di burro la solita carotina, cipolla e
sedano, nel frattempo, in un altro tegame, ho fatto perdere acqua al
coniglio, che poi ho trasferito nella pentola del soffritto.
Quando ha preso un bel colorino, l'ho spruzzato con un po' di aceto e,
quando questo č evaporato, ho aggiunto un po' di brodo e l'ho lasciato
cuocere piano piano, aggiustando di sale e pepe. Qualche minuto prima della
fine, una leggera spruzzata di panna e via. L'hanno mangiato tutte e due.
Ciao
Marinella

fine, una leggera spruzzata di panna e via.
Perché invece non un'aggiunta di una discreta quantità di
latte che, cuocendo e restringendosi con l'intigolo del
coniglio, forma una salsina un po' grumosa e buona-buona?
Alice T.
-- 
One uninvited chromosome, a blanket like the ozone
It’s nothing as it seems, all that he needs, it’s home
          Jeff Ament

Bongiorno,
Io provo a darti una,  fra tante ricette del coniglio come si fa in francia
e come spesso lo cuccino io.
occore :
-  un coniglio
- 150 gr di lardo, pancetta
- 100 gr di piccole cipolle
- 40 gr di farine
- 4 dl di vino bianco
- 2 dl di brodo ( fatto con un cubino )
- 50 gr di burro
- 130 gr di funghi
- 800 gr di patate
Procedimento :
Faire risolare in un pentola le cipolline e la pancetta, puoi togliere e
mettere da parte. Mettere il coniglio nella pentola e fare risolare bene,
bene . Una volta fatto agguingere la farina, il vino bianco, il brodo.
Mescolare il tutto, mettere le cipolle, la pancetta, sale pepe, alloro e
timo. Lasciare cuocere  piano, piano 40 mn circa. Aggiungere le patate sia
piccole o tagliate a pezzi, i funghi e lasciare cuocere ancora 30 mn.
Il piatto è pronto .
Il mio vocabolario è povero, ma spero capirai.
Qui il coniglio si prepara in tanti modi, alla mostarda, al vino rosso, con
le prugne secce ect...
Ciaò
            Sylvia

 - 2 dl di brodo ( fatto con un cubino )
La ricetta sembra ottima.
Simpaticissimo il termine "cubino" per il dado da brodo. :-)))
Una traduzione poco canonica ma con un risultato piacevole.
Ciao. :-)
--
Cinghiale

La ricetta è ottima specialmente l'inverno quando fa freddo.
Ho cercato in vano il dado ma finalmente ho fatto la traduzione francese  ''
cube '' = '' cubino ''.
Grazie di dirmi quando non va, cosi mi rimento in mente l'italiano. Sarà
costruttivo per me.
            Sylvia

Grazie a tutti per i consigli. Se avete altre ricette che *camuffino* un po'
il sapore del coniglio le accoglierò con immenso piacere (delle figlie,
soprattutto). ;-))
Ciao
Marinella

 ha scritto nel
messaggio news:8l67t9$n98$4...@lacerta.tiscalinet.it...

Prova questa:
Ricopri il coniglio (pronto a cuocere) con del sale fino e lo lasci coperto
di sale per tutta la notte, poco prima di cucinarlo lo sciacqui per bene con
acqua ed aceto, quindi lo riempi di strisce di lardo (va benissimo anche il
guanciale) ed un trito di pomodori secchi aglio e prezzemolo, cuci per bene
il pancino e porti a cottura in forno caldo a 180° per 1 ora, 1 ora e mezzo
avendo cura di bagnarlo dopo la prima 1/2 ora con del buon vino bianco ....
l'ideale e' la vernaccia sarda in modo che il grasso che trasuda non bruci
ma formi un sughetto con il quale mantenerlo umido fino a cottura ultimata.
Una volta cotto dividilo in porzioni e tienilo in caldo, riprendi il ripieno
frullalo insieme al fegato del coniglio e ad una manciata di capperi
diluiscilo con del vino e fallo sobbollire per 15 minuti a fuoco lento,
ricopri il coniglio con la salsetta e servi in tavola. Volendo puoi usare
del vino rosso, in tal caso aggiungi una mezza noce moscata grattugiata al
ripieno.
Fammi sapere.
Ciao
Umbo.

 wrote in message
R8kd5.583$5W1....@amsnews02.chello.com...

Si chiama cubetto, ma l'importate è aver capito che cos'era.
Ciao
Benedetta

 le prugne secce ect...
Ciao Sylvia, potresti postare il coniglio con la mostarda? Che tipo di
mostarda ci vuole? Dolce o forte?
Grazie e ciao
Benedetta