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Titolo: Segnalazioni

Le sfrappole più buone del mondo IMO Antica Bologna   a bologna in via
Orfeo. Inizi a mangiarle e non finisci più.
Un fantastico rosso siculo : Ribeca firriato una scoparte sorpendente
attenzione picchia 15 gardi

Prese ieri alla pasticceria di via massarenti, quella poco piu' in la' 
dell'angolo di via Palagi.  ottime pur'esse.
ma sono convinto, convintissimo, che si possano fare in casa, e che tutto 
dipenda dalla sottigliezza della sfoglia.  In sostanza, dopo la prova dello 
scorso anno, mi sono convinto che l'ultima tacca della Imperia sia da 
ridurre ancora con il mattarello
Qualcuno ha esperienze in merito?
Paolo

Qualcuno ha esperienze in merito?
no, non le facci da qualche anno, ma concordo appieno con quello che
dici, la consistenza è determinata quasi totalmente dallo spessore, e
con un pò di pratica si potrebbe trovare quello ottimale e penso anche
io sia più tirato dell'ultima tacca delle triasfoglia.

 attenzione picchia 15 gradi
Sai cosa? Farle a casa non le farei mai perchè mi piacciono le
sfrappole ma non tanto da mettermi a farle; loro e le castagnole. A
Roma, In viale dei quattro venti,  c'è  ( magari c'era!) una
pasticceria bar dall'aria veramente anonima che trent'anni fa ( cazzo
come passa il tempo!) faceva delle castagnole sublimi: morbide,
profumatissime, ripiene con una crema al rum che spostati Antonio. A
Casa mi piace fare la sfoglia, la pasta sfoglia , il pane, i cornetti,
i bignè, perchè tutta questa roba come la fai a casa non c'è paragone
rispetto a quello che comperi. MA le sfrappole,  in sto posticino che
tra l'altro fa un pane proprio niente di che, anche se in
tremilaformati, come va di moda oggi. Sono talmente buone che non mi
sogno nemmeno di andare incontro ad una serie di frustrazioni per
ottenere un risultato che anni di collaudata esperienza mi
garantiscono a metri 20 da casa e pochi euri. ;-) Ubi major minor
cessat

 wrote:

Le sfrappole sono quelle che noi chiamiamo bugie?

 attenzione picchia 15 gardi
<Le sfrappole sono quelle che noi chiamiamo bugie?
Sono quelle che noi chiamiamo chiacchiere?
Sono facilissime da fare. Uso l'Imperia, ultima tacca e cottura nella 
friggitrice. A me piacciono un po' consistenti, non proprio sottilissime che 
si rompono solo a guardarle.
Trovo invece  immangiabili quelle cotte al forno.
Marina 

 Marina
Paolo
(*)  diconsi esplosive quelle chiacchiere/sfrappole finissime, tutte a bolle 
e ricoperte di zucchero a velo in quantita' adeguta.  non appena vengono 
avvicinate alle labbra, al solo vedere i denti, esse si frantumano in mille 
pezzi
perfette da mangiare in pasticceria con il cappotto blu d'ordinanza...

 Trovo invece  immangiabili quelle cotte al forno.
Straquoto.
Senti questa, bellissima: nelle vacanze mentre ero a sciare un
pomeriggio vado a recuperare qualcosa dall'alimentari del paese e una
signora genovese davanti a me chiede alla ragazza del banco, una
simpaticona di 100kg che conosco da circa 20...: sono fritte o cotte
in forno?
Risposta col sorriso: le bugie si friggono!
La genovese: mmmmmh, ma le ho mangiate cotte al forno ed erano
buonissime (senza sorriso)
Risposta sempre col sorriso: impossibile! le bugie si friggono, avrà
mangiato un'altra cosa
Io mi ribaltavo di dietro.... :-)
Tocca a me: Sonia, dammele tutte, grazie :-)))

 Qualcuno ha esperienze in merito?
si devono fare a casa !
allura tra po' le faremo, e noi le facciam veramente sottili,
uovo farina 00, si quella del lidl, come le uove raccolte a terra,
nell'impasto per dare prfumo un po' di sambuca a un po di zucchero,
io ho l'atlas e l'ultima tacca e' veramente sottile, se li facioamo a
forma di bugie/sfrappole e non di crustla/cartellate le allungjhiamo
a mano un po' olio molto caldo ed abbondante 3-4 secondi
per lato e sulla carta assorbente
olio dipende di semi o di oliva, mai provato lo strutto
sopra ci spvleri zuccheo a velo,
quanche goccia di alchermes
o miele di fico, dai fichi e non altro
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ecco, cambio intanto titolo, cosi' ci capiamo
qui da noi se vai dal panettiere e ordini le "chiacchiere" un
panettiere su due ti chiede cosa sono....

 panettiere su due ti chiede cosa sono....
vero, ma tu l'hai capito
e non crederai che apra dodici thread con dodici nomi differenti regionali 
per la stessa cosa!
Paolo


certo che no, ma già che hai cambiato nome potevi inserire
Chiacchiere, Bugie, Sfrappole ecc...

 io ho l'atlas e l'ultima tacca e' veramente sottile
Ho anche una Atlas a 7 tacche ma l'ultima fatico ad usarla perchč mi pare di 
sforzare nel far entrare la rotella nel suo buco di alloggiamento.
E' normale?
Marina

 E' normale?
no oprova a smuovere il tamburo/rullo in corrispondeza
della manopola
felice_pago


 Chiacchiere, Bugie, Sfrappole ecc...
Frappe.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 attenzione picchia 15 gardi
si vede ;-)
:-PPPPP
--
Ciao, Bruna

 quanche goccia di alchermes
..inchia, oggi stai messo peggio del solito. Ricarica il driver
brain-fingers.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Frappe.
Galani!


> Galani!
 eggià! Oggi tornato a prenderne altri 3 etti  avevano anche i
tortelloni : sfoglia della chiaccrappagalano(:-)) ripieno di
pasticcera a foggia di tortellone... CACCHIO ma come si fa a
dimagrire!?


e ricoperte di zucchero a velo in quantita' adeguta.  non appena vengono 
nella maggior parte dei casi però vengno ricoperte di zucchero a velo
in quantità eccessiva, tanto che sanno solo di quello... io le debbo
sempre scossare abbondantemente...

si devono fare a casa !
primo appello... non č che a qualcuno capita, acquistate artigianali
buone o fatte in casa di farmi qualche bella foto ? la pagina č
vuotina... non ne ho ancora comprate, vedo prossimamente...
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Chiacchiere

zucchero a  velo vanno giù che è un piacere.
ottimi suggerimenti li aggiungo al wibo...

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciò scritto per i posteri:
 >> Galani!
 >  eggià! Oggi tornato a prenderne altri 3 etti  avevano anche i
 > tortelloni : sfoglia della chiaccrappagalano(:-)) ripieno di
 > pasticcera a foggia di tortellone... CACCHIO ma come si fa a
 > dimagrire!?
ghghhg vieni a trovarmi che ti preparo un paio di quintaletti di tortelli?
(che adoro quanto all'incontrario
 mi stanno
antipatiche le chiacchiere?)
--
Ciao, Bruna 

 Ciao, Bruna 
Paolo

  scossare ...
"scrollare"
:)
-- 
dal 13 al 15 Marzo 2009
http://www.saloneagroalimentareligure.org
 

Dopo lunga meditazione, PMF! lasciň scritto per i posteri:

niet...
a mi il tortello č pasta da bignč fritta vuota vuotissima, rotolata nello 
zucchero semolato.. (e , in versione facciamoci del ,bene riempita di crema 
pasticcera)...
--
Ciao, Bruna 

 Ciao, Bruna
dicesi mica bignè di s. giuseppe? Ahahahah tra i miei preferiti!
 Quelli di cui parlo sono veri e propri tortelloni ripieni di crema
pasticcera fatti con la pasta della frappe e chiusi come veri e propri
tortelloni fritti con la crema dentro...

 brain-fingers.
si ma anche andartelo a prendere in culo non ti darebbe fastidio vero ?
felice_pago


 si ma anche andartelo a prendere in culo non ti darebbe fastidio vero ?
Un po' sì. Va' avanti tu che sei più pratico.

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciò scritto per i posteri:
 --
dicesi mica bignè di s. giuseppe? Ahahahah tra i miei preferiti!
 Quelli di cui parlo sono veri e propri tortelloni ripieni di crema
pasticcera fatti con la pasta della frappe e chiusi come veri e propri
tortelloni fritti con la crema dentro...
mai visti,tocca venire dalle tue prrti e rimediare :-)
Ciao, Bruna 

prese anch'io, in pasticceria a Porretta Terme (BO)
ottime, asciutte che piu' non si puo', ma piu' spesse di quanto non venga
con l'ultima-tacca-della-macchinetta.  Contemporaneamente croccanti e
morbidi, una meraviglia. :)
segnalo, sempre a Porretta, bellissimo negozio vecchio stile dove ho preso
un ferro in alluminio per crescentine/tigelle (quelle modenesi,
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Tigelle
 ) a prezzo competitivo con
gli analoghi del mercato di Ravenna (22 euro) ma con la marcia in piu' del
manico in legno (piuttosto che in plastica) e la nota di colore del disegno
delle due torri inciso sull'esterno (le due torri!?! :D )
mi incuriosivano anche i tegami in rame stagnato, ma erano un po' leggerini,
per i miei gusti.
P.

per i miei gusti.
interessante, per altro a porretta ci son sempre andata di passaggio,
mai fatto un giro.

 mai fatto un giro.
e' un paese molto carino, merita una gita di un pomeriggio
P.