Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: polpo cotto nel latte

Buonasera
qualcuno in un salotto raccontava del polpo cotto nel latte.
La cosa mi ha sorpreso ed il personaggio non era opportuno contestare in 
quella sede.
A casa ho gurdato con google e nonho trvato nulla.
Era una bufala come pensavo?
Grzie a chi risponder�
Fonte
Sempre avanti !

 Sempre avanti !
mai sentito! :-o

:

Mai sentito, ma magari poco latte, diciamo coperto per meta' in
pentola chiusa, magari vale un esperimento... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 pentola chiusa, magari vale un esperimento... :)
il famoso cappuccino dello squalo! :P

gretel si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

Squalo viziato!!!!
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 Squalo viziato!!!!
squalo?
squello [cit].
-- 
4 Febbraio 2010 ore 9:00
varigotti, baia dei Saraceni
http://i50.tinypic.com/14w35t2.jpg
 

 qualcuno in un salotto raccontava del polpo cotto nel latte.
che schifo
-- 
ciao
Vittorix 


quoto

 quoto
Così, per capire, perchè che schifo, quoto?
Mai sentito di molluschi e latte? di pesce e latte?
Inoltre bisogna vedere se la notizia riportata è riportata
correttamente, mancando modalità, tempistiche, dosi, ecc.
ale

 quella sede.
Ciao, non esiste solo la cucina italiana al mondo.
Uno dei piatti tipici di zanzibar è proprio polpo cotto nel latte (di
cocco in questo caso).
ale

cocco in questo caso).
Che c'entra... il latte di cocco in comune con il latte di mucca ha
solo il nome e il colore. ;)
P.S. il polpo nel latte di cocco di Zanzibar e' una roba brutta, ma
bruttabruttabrutta... :)


 ale
come dice Speck il latte di cocco � il latte di Carolina son due cose 
diverse
poi se vado a Zanzibar lo provo, ma se vado sul molo di Viareggio e 
chiedo ai pescatori cosa ne pensano del polpo cotto nel latte mi 
ribaltano di sicuro nel canale...

ribaltano di sicuro nel canale...
Non saprei. Il latte darebbe al polpo una nota dolce che non riesco ad
immaginarmi. Ormai c'ho il tarlo, devo per forza provare... 


  
Il latte, quasi sempre, pialla i gusti...

 solo il nome e il colore. ;)
Si effettivamente il mio esempio non era calzante.
sardine e ammollo in latte?
pesce da frittura e ripassato nel latte prima di infarinarlo?
cozze (e vongole) stufate nel latte poi fatto ritirare a crema?
Polpo cotto "interamente" nel latte, tranne il piatto che dicevo prima
non ne conosco, ma come dici tu, mai dire mai.
ale

 ale
-- 
evolvere verso modi di produzione pi� evoluti
homusnovus; it.politica, it.hobby cucina, 13-2-2010 

 tacca la musica.
Si potrebbe provare costa-azzurra style
ale

 correttamente, mancando modalit�, tempistiche, dosi, ecc.
holding my breath
-- 
ciao
Vittorix 

 immaginarmi. Ormai c'ho il tarlo, devo per forza provare...
polpo e patate, ok, elaboriamo (la nota "dolce" c'è già, le patate).
polpo e purè di patate (con aggiunta di latte), ok, elaboriamo.
polpo e crema di latte (salata).
Volendo si potrebbe provare con la stessa crema di latte (salata e
speziata) con la quale si fanno le cozze.
ale

 holding my breath
Mì nonna diceva che l'aria inspirata da qualche parte deve uscire.
E se trattieni il fiato...
ale

A casa ho gurdato con google e nonho trvato nulla.
L'ho appena fatto. Polpo da un chilo.
Olio nella pentola, dentro il polpo con due spicchi d'aglio, niente
acqua, coperchio. Fuoco medio. Dopo 10 minuti, quando u purpu ha
cominciato a buttare la sua acqua, ho aggiunto 200 cc di latte intero.
Cotto incoperchiato a fuoco lento per circa un'altra ora, poi ho tolto
il polpo e fatto stringere il sugo. 
Per tutto il tempo ho guardato la pentola di traverso, pensando di
aver sbattuto via tempo e soldi. Invece non e' male. 
PRO: il sugo e' bello cremoso e meno violento di quello che ottieni
con solo l'acqua del polpo. Il dolce del latte intero e' soverchiato
dal salato "marino" del polpo e non si sente affatto. Resta comunque
un sugo bello forte.
CONTRO: il tutto prende un colore rosa abbastanza inquietante.


 CONTRO: il tutto prende un colore rosa abbastanza inquietante.
il polpo delle winks? :P

 il tutto prende un colore rosa abbastanza inquietante
se non sa di big-babol non lo faccio

 L'ho appena fatto. Polpo da un chilo.
Il sapore del polpo (tolto il sugo) cambia?
ale

Il sapore del polpo (tolto il sugo) cambia?
Apparentemente no. Ma coi polpi del super non ci si puo' mettere la
mano sul fuoco. Al prossimo giro faccio un test comparato, mezzo polpo
in un modo e l'altro mezzo nell'altro. 


se non sa di big-babol non lo faccio
Il colore e' quello... :)


un sugo bello forte.
Aggiornamento. Un conto e' l'assaggio fuori dalla pentola, un altro
mangiarsene un'abbondante porzione. Dopo qualche boccone, il
sottofondo dolce del latte emerge e, al nostro palato, ha reso il
piatto stucchevole. Giudizio unanime: "accettabile, ma meglio come al
solito". 


 solito".
esperimento non riuscito, lire mille[cit].


 piatto stucchevole. 
Il latte, quasi sempre, pialla i gusti... [autocit.]


secondo me con la crema de leche viene sicuramente meglio

pietro c ha scritto:

assolutamente da provare, magari con un tocco di philadelphia


sin che 'un si prova 'un si pò dire

 coriandolo).
hai hai hai se la chiamavi panna sarebbero stati guai... :-) A me
piacciono.

:

Beh, ho provato a cuocerlo cosi' sperando proprio che l'effetto fosse
*solo* quello che dici. Invece il problema sta nel dolce che il latte
finisce per lasciare. 
Posso sempre provare a cuocerlo nella panna vegetale UHT... :PpPpPp


esperimento non riuscito, lire mille[cit].
Gia'... :(
Ma c'e' di peggio: tempo fa avevo provato il polpo in salamoia, che e'
finito dritto nel bidone. E il bidone s'e' pure inca##ato... :))


 Posso sempre provare a cuocerlo nella panna vegetale UHT... :PpPpPp
Ricordati di utilizzare un polpo di una certa qualit�, tipo questo:
http://static.blogo.it/toysblog/polipogalleggiante.jpg
:-P
-- 
Mardot

 Ricordati di utilizzare un polpo di una certa qualità, tipo questo:
http://static.blogo.it/toysblog/polipogalleggiante.jpg
ma non sarà un po'... gommoso? :P


Perch� fai tutte queste prove che gi� con un semplice ragionamento *a 
priori* sono delle cazzate? Sei un sadico?

 ma non sar� un po'... gommoso? :P
e puzza di alcol etilico!

pietro c <pie...@nospam.invalid>:

Primo perche' in cucina di ragionamenti a priori se ne possono fare
ben pochi. 
Poi perche' seguendo il filo del tuo ragionamento, la terra sarebba
ancora considerata piatta. ;)
