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Titolo: pentole antiaderenti

ho visto che ve ne sono di vario tipo a base di teflon su alluminio o su
acciaio fino alla grafite ed altri materiali;
ma sono tutti innocui oppure è preferibile scegliere un materiale
(quale?) rispetto ad altri;
tra la'ltro ho notato che tra questi materiali antiaderenti vi sono
marche che costano pochissimo rispettoa d altre che costano anche il
quadruplo: è perchè quelle che costano poco fanno in realtà uso di
materiali antiaderenti ma di bassa qualità?
grazie

 Marina
Paolo

 e'guadagno.
La frittata può venire benissimo anche nella padella di alluminio, basta 
avere l'accortezza di scaldarla per bene prima di mettere il burro, o 
l'olio, soprattutto se l'alluminio è di buon spessore. Ne ho fatta una 
pochi giorni fa ed è venuta perfetta.
l

 Il rame non mi ispira, preferisco l'alluminio pesante.
Invece la differenza c'è eccome: il rame è veramente MOLTO meglio 
dell'alluminio. Prova a prendere una padella di rame, magari di piccole 
dimensioni, e vedrai tu stessa come su alcune cotture sia molto più 
"regolabile". Il massimo è rame pesante e piastra molteni...
ll

 Il rame non mi ispira, preferisco l'alluminio pesante.
davvero? come mai?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ispira fiducia.
Guarda che il pentolame in rame e' STAGNATO a specchio. Piu' igienico di cosi'!
Certo, se poi per lavarlo usi la paglietta d'acciaio...
O=:-)
marco

 Noi napulitani siamo accorti :)
O forse avete una lunga storia passata di miseria...
Alice / che invece a Milano l'olio scorreva a fiumi... Ma di 
ravizzone! >;->
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 addirittura meglio NON stagnato.
sottoscrivo: per me rame non stagnato in toto, poi tenerlo pulito č
facilissimo (niente sidol eh?) :-)


 mi ispira fiducia.
mah a me sembra molto più facile a pulirsi il rame, però se tu hai questa
impressione temo che ci sia poco da fare per convincerti.


 impressione temo che ci sia poco da fare per convincerti.
Lascia stare: vecchie leggende della nonna su verderame e avvelenamenti mortali.
Che ci vuoi fare? Contro la superstizion ragion non vale. Manco l'url di
Medgliani la convincerebbe...
O=:-)
marco

 mensola in cucina) che mi fanno dannare.
stagnate o no? spugna umida sullo stagno, per il rame non stagnato è facile
aceto: (quelo della corsa) o limone e sale , versi prima sul rame l'aceto
,cospargi di sale e freghi bene con una spugna , sciaquata con acqua
abbondante: in un'attimo hai il rame che è una meraviglia :-)


 ragion non vale. Manco l'url di Medgliani la convincerebbe...
Vero :-) e dire che è uno dei materiali più comodi in assoluto da tenere ben
puliti, per me , l'ho già detto? non stagnato grazie!


 Pero' campo felice lo stesso.
Non lo nego. Ma per una sciocca superstizione ti perdi un piacere in
piu' della vita.
O=:-)
marco

dentro
quelle che preferisco in assoluto, come fai a non usarle? prova a rosolarci
della carne per un sugo di quelli che fate li', e non te ne stacchi piu'
-- 
ciao!
massimo
è ok per me
elliott gould nel lungo addio

 Sicuramente, guarda la nostra cucina com'e' povera.
Be', la pizza fritta non è esattamente una cosa da ricconi ^_^ 
Certo che quando si pensa alle lasagne ;-P
Alice


 valide da usare?
IMO, le pentole acciaio dentro vanno bene solo per lessare. Fagiolini,
per esempio...
O=:-)
marco

all'ottone?
sono cosi' fuso che ho letto ottone e capito rame. la mia e' di rame fuori, ma
anche l'ottone deve essere ottimo.
io la mia la metto in lavastoviglie, e metto acido acetico come brillantante.
esce nuova.


IMO, le pentole acciaio dentro vanno bene solo per lessare
naa


puliti, per me , l'ho già detto? non stagnato grazie!
aspe frena... dunque... io non mi sono mai lanciata nel rame perche'
mi son sempre detta... cerca uno stagnino, poi te la compri. Dunque
anche se la stagnatura va a farsi benedire, chissenefrega ?
le usi per tutto ?  e come le pulisci ?
comunque per inciso,  fa peggio, a livello di salute,  l'alluminio,
del teflon... almeno, stando a quello che son riusciti a stabilire a
tutt'oggi...
laura/ che comincia contare i suldini per una padella di rame...
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 naa
Hai ragione: vanno abbastanza bene anche per darle in testa agli zucconi
(strano che sia tu a dirlo: di solito son massaie femmine, a cui
piacciono le cose belle luccicanti) che si ostinano a usare l'acciaio
per cucinare.
Spiego, per gli zucconi/e: l'acciaio e' uno tra i metalli che diffonde
peggio il calore. Per cui il calore si trasmette quasi immediatamente,
ma solo nella diretta vicinanza della fiamma. Col risultato che il
calore medesimo non e' omogeneamente distribuito su tutta la superficie
inferiore della pentola: altissimo in corrispondenza del bruciatore,
basso altrove.
Il rame (e l'alluminio spesso dai 3 mm in su) e' invece un ottimo
conduttore, per cui il tempo di riscaldamento e' maggiore ma il calore
rimane omogeneo sull'intera superficie della pentola.
E a quelli che fanno le pentole in rame con l'interno in acciaio inox...
PESTE LI COLGA! Loro e i loro clienti da casalinghi di lusso abbacinati
dall'infame luccichio.
O=:-)
marco

conduttore, per cui il tempo di riscaldamento e' maggiore 
Perche'? Essendo un ottimo conduttore, non dovrebbe salire piu'
velocemente di temperatura? 
-- 
Ciao,
the_speck

PESTE LI COLGA!
ma ne hai mai usara una? lo spessore del rame non e' nemmeno paragonabile con
quello dell'acciaio, che e' una specie di stagnatura permanente. ha tutti i
vantaggi del rame uniti alla inalterabbilita' dell'acciaio. io la uso tutte le
volte che cucino, da vent'anni almeno.


 volte che cucino, da vent'anni almeno.
Ne hai almeno altri 40 per cambiare opinione. 
O=:-)
marco

 ..e guarda cosa tiene in mano quel signore che sta in home page.
Spettacolo...
svaligero' la sezione coltelli per pesce.
Grazie mille anche da parte mia, ho fatto il mio primo passo in mondo piu'
vasto.
-- 
-Dean Barker- a.k.a. Anakin

Ne hai almeno altri 40 per cambiare opinione. 
non mi hai risposto
-- 
ciao
massimo

chiedo perche' non facciano pentolame in argento.
lo fanno, naturalmente. ho visto una padella da ottocento euro settimana scorsa
-- 
ciao
massimo
non c'e' addio piu' definitivo di una pallottola


se e' l'aceto, ce lo metto pure io.
e' un prodotto chimico MOLTO piu' acido dell'aceto (che ne contiene il 5/6
percento) lo uso diluito al 15 percento circa nelle lavastoviglie. l'aceto
spesso non e' sufficiente a brillantare
-- 
ciao
massimo
non c'e' addio piu' definitivo di una pallottola


Dove lo compri?
forniture chimiche per laboratori, l'ultima boccia da 2 litri l'ho pagata in
lire! (poche)



In farmacia. Mia madre lo usa per quei capi che potrebbero stingere e
ogni volta che va in una farmacia nuova per comprarlo le fanno il terzo
grado. Te lo vendono, ma non come se fosse una cosa normale comprarne.
ciao
Stefi

velocemente di temperatura? 
Evidentemente non hai mai avuto a che fare con al saldatura.
Il rame non si salda, si brasa solo (salvo impianti industriali ad
alta frequanza) e non si salda perchč non riesci a dare abbastanza
calore per farlo fondere perchč il calore lo trasmette al resto della
barra o del pezzo.
la padella diventa una stufa, scalda l'aria per la grande superficie
irradainte, ed ilc alore ceduto deve essere reintegrato, quindi
impiaga di piů a scaldare, ma scalda tutta la sua superficie in modo
praticamente uniforme.
Ciao
Insu
------
"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

non mi hai risposto
L'accio è un troppo povero trasmettittore di calore; sul fondo brucia
e le pareti sono fredde.
Qui, dal momento che non hanno produttori di pentolame alu indigeni,
almeno in Ticino, l'alluminio non teflonato è proibito nella cucina
professionale; a ginevra invece no; il rame va alla grande ma costando
un occhio sono pochi ad usarlo; quindi domina Kuhn Rikon ed il suo
acciao inox.
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


chiedo perche' non facciano pentolame in argento.
Le fanno, le fanno! ma immaginati il costo e capisci perchè non hanno
circuito.


la stagnatura a forza di lavare;-PP
Ma si ristagnano, sai?
Tu non sai cosa il magnan, evidentemente.
- Oheeee, Tusann, l'è sha 'l magnan.
Si gavì la pignata rotta, sun chi pe l'agiüstà.
Tusan, l'è sha 'l magnan.-



Ok, lo racconto a mia madre. Certo, se deciderà di entrare in un negozio
di forniture per fotografia e chiedere dell'acido acetico per il bucato,
giuro che la filmo: secondo me ne esce qualcosa degno di Zelig... :))
ciao
Stefi

 Hai impegni la prossima vita ?
non ne ho ancora presi e tu?  :-)


 Ma se dici cosi'..... vado piu' tranquilla!!!
non lasciarci cibi acidi (ma vale pure per l'alluminio) e le creme ,la
marmellata invece ci sta benone (una volta in pasticceria la si conservava
proprio in contenitori di rame)


 laura/ che comincia contare i suldini per una padella di rame...
;.)


 valide da usare?
non saprei, perņ puoi sempre provare :-)


 Le lasagne sono un piatto da festa
Pensa che quassù alla festa si faceva il risotto giallo con il 
grasso dellìoca conservata nell'"ula" con il grasso: se veniva 
su anche un pezzo d'oca se lo mangiava l'uomo.


 Alice
Paolo

 mi lego i ditini!
Oca intesa come volatile, ovviamente...
Alice / uuups!


non ne ho ancora presi e tu?  :-)
Gianmaria, prima di rispondere consulta con attenzione il carnet dei
matrimoni a venire; ho come il dubbio che sia abbastanza nutrito.
Mo che ho parlato, tacerò per sempre.


 :-)
già... ma poi ho visto a che punto sei del tuo carnet.. TRADITORE! :-)) sob
sob :-)


 IHC!!!
te tra carnet e lavagne... a prop che fine ha fatto la lavagna? :-)


 a prop che fine ha fatto la lavagna? :-)
È al mare, in Luguria.
Alice


 Č al mare, in Luguria.
Vicino alla Linigiana?


E' in manutenzione straordinaria
preoccupante :)
-- 
ciao!
massimo
è ok per me


Era quello che intendevo fare, infatti:-))))
Hai un po di manualità?
Se cell'hai puoi fare a meno del magnan (lo stagnatore).


E spiega, dai!
Ti prendi una di quella lampada da saldatura che usavano una volta gli
idraulici per fare le staganature dei sifoni di piombo, o meglio metti
la padella sul gas a balla; prendi le verghe di stagno da lattoniere e
l'acido muriatrico (o nitrico), sempre che usano i lattonieri per
stagnare le converse di rame; prendi anche uno stagnatore elettrico a
punta molto grossa (in modo che abbia una grande inerzia termica; ma
forse trovi quelli a gas con la punta di rame, te la cavi con una
bombola per la lampada campingGaz).
Quando la padella č bella calda caldissima la decappi con l'acido e
poi inizi a tirare lo zinco con il saldatore caldissimo.
Č fondamentale che il rame della padella sia calda del suo e non
assorba il calore che serve per sciogliere far correre lo zinco; piů č
calda la padella, piů regolare e pulita viene la zincatura; il
decappaggio (pulizia della superficie mediante bruciatura a mezzo
acido) seve a creare una superficie esente da grassi su cui lo zinco
possa attaccarsi.
Buon lavoro 
P.S. Lo zinco č un metallo tenero, eventuali creste di zinco si
asportano con uan banale carta vetrata non troppo grossa.
Ciao
Insu
------
"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."


Sai come si fa?......
Se hai avuto a che fare con le scossaline (lamiere di raccordo tra
muratura ed impermeabilizzazione) realizzate in lamiera di rame devi
averne dimestichezza per forza se devi poi valutare la qualità del
lavoro e la sua rispondenza alle prescrizioni in capitolato, e quindi
abilitane il pagamento; io poi ho sempre voluto fare di eprsona ciò
che poi pretendevo dalla maggior parte degli artigiani.
Ai bei tempi che furo ero anche un buon saldatore e brasatore, mi
piaceva proprio seguire il bagno di fusione del metallo.


Mi sa che non e' arte mia..:)
Mi sa che non ti consideri abbastanza.
Suggerisco una full immershon di autostima ed un bicchiere di "io so
er mejo dell'universo" tutte le mattine a digiuno; dopo ti sentirai, e
sarai, capace di spostare il mondo dalla sua aorbita e poi rimetterlo
al suo posto  ;-))
Ma se lo fa il magnan, scusa, perchè non dovresti essere capace di
farlo te?
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


Tnx!
A me la gente di sto NG me piace, non "mi piace", sempre di più  ;-))


ultimamente ho pucciato il dito nel caramello caldo :((
Ahhh be! Si behhh!
Te vist cusč?  ;-))
Ciao
Insu
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"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."


che sta studiando tu sai cosa;-))))))
L'orizzonte è lontano e non si riesce mai a raggiungerlo; non potrebbe
posizionarsi in un posto meno labile con certe coordinate geografiche?


ehhhhh?
..... 
Ho vist un re che piangeva
che l'imperatore gli ha levato
un catello di 33 che lui ne ha.
Ahhh si! Ahhh Behhhh
........
Mo hai capito?
Ciao
Insu
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"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


orizzontale?:-)))))
Ma l'alea resta, ed č: la fine delle ferie di chi?
Allora se ne parla a Settembre; ma va bene lostesso  ;-))
Ciao
Insu
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"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."


mica tanto.... che roba e' il catello?
hai presente il petto di vitello? quelloc he serve per fare la cima
alla genovese? si? bene, non è quello.
C'hai presente una brenta di barbera bevuta? si? bene, non è quello.
C'hai persente una doppia razione di cervello fritto pastellato?
nooooo? porca miseria, mi dispiace per te, perchè proprio non è
neanche quello.
Un catello è un castello insubrico, scritto con il dito ballerino che
salta le esse.
Se poi non conosci Janncci ne Patruno perchè so milanesi e tu al nord
del Vulturno non riconosci terra, behhhh, peggio per te, ma ricorda
che un napoletano è un polentone rispetto ad un salernitano.  ;-))


un catello di 33 che lui ne ha.
erano 32, plp.
-- 
ciao!
massimo
e' ok per me