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Titolo: Panzerotti...questi sconosciuti

vi forwardo il quesito del buon Giovanni buonmino, ingegnere
napoletano trapiantato in Cermania
Io so che i panzerotti, dalle ns. parti sono dei calzoncini imbottiti
con salsiccia ricotta e mozzarella, tra l'altro sia Di Matteo che
Lombardi li servono nelle loro deliziose fritture aumentaculi e tette
:-D
Cara Angela,
buon 2003!!!!
Dunque, veniamo al punto. Ieri degli amici tedeschi mi avevano
raccontato di aver
mangiato in un ristorante italiano in Germania i panzarotti. Io
allora dico "Ah,
buone le crocchette di patate". Ma loro invece mi rispondono
che in realtà erano
ravioli al sugo!!!
Io, per abitudine, non inpongo mai le mie convinzioni, prima di
documentarmi. Sai
bene, poi, nella cultura gastronomica italiana ci sono tante
variazioni e
contaminazioni. Stamattina, appena mi sveglio, comincio a
cercare in internet.
Bene, sui siti americani i panzarotti, importati da emigranti
meridionali, sono una
specie di zeppole salate fritte, ripiene di ricotta, prosciutto
e mozzarella... una
specie del calzone fritto, insomma.
Ricetta che trovo anche in vari siti italiani.
Su alcuni siti campani trovo anche la tradizionale versione
delle crocchette di
patate.
Ma di ravioli al sugo non ho trovato nulla. Sicuramente si sarà
trattato di qualche
invezione del cuoco di quel ristorante.
Ma sarebbe interessante approfondire l'argomento. Tu sai
qualcosa in piu'?
Appena si svegliano gli ospiti che ho a casa vado a veder pure
sui libri che ho (non
vorrei svegliarli muovendomi per la casa :-) ).
Ora ti saluto.
Ciao,
   Giovanni
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://www.surrentum.info/articolo.asp?id=2002-12-03-IT&lng=it

Sono Pino da Bari
intanto auguri a tutti per un Felice e Proficuo 2003
vi posto la mia ricetta dei panzerotti
Ingredienti:
1kg. di farina 00
1 cucchiaio colmo di sale
1 cucchiaio colmo di zucchero
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 di lievito di birra
3 cucchiai di vino bianco
4 mozzarelle grandi
250 gr. di pomodori pelati
Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro lo
zucchero, l'olio extravergine di oliva, il vino,il sale e il lievito sciolto
in due bicchieri di acqua tiepida. Impastate bene ed aggiungete acqua
tiepida fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ed elastico. Formate
un panetto, copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare ( in un
ambiente caldo basterà una mezzora ). A lievitazione ultimata, prendete il
panetto, lavoratelo ancora un attimo e da esso ricavate delle palline della
grandezza di una piccola arancia. Ricopritele con un panno umido e lasciate
lievitare per un altra mezzora. A questo punto dalle palline lievitate
ricaverete dei dischi di circa 15 cm di diametro. In una delle metà
sistemate un pò di mozzarella e un pò di pomodoro pelato. Richiudete quindi
la metà vuota su quella con i condimenti e ne otterrete una mezzaluna che
avrete cura di richiudere per bene nei bordi aiutandovi coi rebbi di una
forchetta. Friggete in abbondante olio extravergine di oliva, che avrete
precedentemente riscaldato, girando i panzerotti fino a che diventano
dorati. Serviteli molto caldi facendo attenzione a non scottarvi con il
ripieno.
Alcune foto qui: 
http://www.laterradipuglia.it/italiano/Pane/panzerotti.htm
Saluti a tutti

Anche dalle parti mie i panzerotti sono dei piccoli calzoni ripieni (qui a
Messina si usa formaggio, "scarola" ovvero verdura riccia, pomodoro e
acciuga).
Camelot

 imbottiti con salsiccia ricotta e mozzarella
Quassù in terre bassosvizzere come "panzerotti" sono in vendita 
anche dei similarvioli, poi ci sono i pansotti genovesi, che 
sono sempre ravioli.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 anche dei similarvioli,
Quassù nella terronia helvetica sono in vendita, invece, dei cosi chiamati 
"panzArotti" che sono delle simil-brache lanzichenecche ripiene di pessimo 
pomodoro centrone e fetecchiosa similmozzarella prismatica; la braca è 
costituita da una pseudo piadina incollata sui bordi con dell'araldit a 
presa lenta.
Fortunati voi nella bassa.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo Ã¨ la fame)
Don Quixiote
 Quixiote

  delle simil-brache lanzichenecche
Uh, vuoi dire dei cosi simili a quelli che mia nonna insisteva a 
comprarmi per meredanquando ero bambina, con dentro pezzi di 
pomodoro verde E acido?


 con dentro pezzi di pomodoro verde E acido?
Si vede che non conosci i prodotti Centrone; acuqa color rosso cond
entro qualche similidea di pomodoro scipito per quanto è acquaoso; la
gioia delle pizzerie della krukkia, dal momento che costa poco am in
compenso ne consumi tanto per non fare una pizza , sono svelti come
ravanelli addormentati, poi si riempiono la bocca con la parola
"qualità".
--
Ciao
Insubrico = Diego
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Don Quixiote