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Titolo: Vissani

OggiVissani a domenica in ha detto (se ho ben capito) che il pomodoro e di
conseguenza i sughi non sono di suo gradimento.Io invece credo che i
pomodori e di conseguenza i sughi siano una delle più belle idee del creato.
sbaglio io?
Luciano
--
non ho nulla da insegnare ma molto da imparare

 sbaglio io?
No no, hai proprio ragione!!!
; )))))
Anzi mi vado a fare una matric... Ehm un pň di pasta al sugo...
Ciao,
daniele

sbaglio io?
Quando si tratta di gusto non sbaglia mai nessuno.
-- 
Gianmaria
*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®

 pomodori e di conseguenza i sughi siano una delle più belle idee del
creato.
A Napoli si dice che Colombo ando' in America per prendere i pomodori......

 --
noooo...hai perfettamente ragione...W il SUGO!!!
daniela

 Luciano
due interpretazioni diverse... Lui ha la fissa del pomodoro... è da tanto
tempo che spara ad alzo zero sul pomodoro... certo che in molte, troppe
case... in molti, troppi ristoranti si usa a sproposito il pomodoro... (un
po come la panna...) sia per quantità sia che per la qualità...
RoDante da Fano

po come la panna...) sia per quantità sia che per la qualità...
Saggio RoDante; vero e' infatti che l'equilibrio e' il giusto
strumento in tutte le cose, in cucina come altrove....la panna qualche
volta ci va, il pomodoro ogni tanto non ci sta' :-)


 *solo il superfluo e' veramente indispensabile*®
Scusate io non mi reputo certamente un esperto, ma personalmente non
gradisco mai la panna.Pertanto l'accostamento sugo panna mi fà rabbrividire.
Luciano

gradisco mai la panna.Pertanto l'accostamento sugo panna mi fà rabbrividire.
neppure io la gradisco ma non la combatto apriori. In alcune ricette
puo' anche andare. 
Io non ho parlato affatto di accostare sugo e panna se ben leggi il
mio post


Giusto, è inutile fare guerre di religione alla panna. Tra l'altro
bisogna capisrsi su cosa si intende per panna. Una cosa sono i
"tortellini alla panna" che mi facevo da studente con la Panna Chef
comprata al supermercato (orrore!!!), un'altra cosa è la panna fresca
che uso per fare il filetto al pepe verde.
Senza dimenticare che quello che è sbagliato è stato l'abuso della
panna, introdotto nei ristorantini finto alla moda tra la fine degli
anni '70 e l'inizio degli '80. Ma l'uso moderato della panna fresca fa
parte a pieno titolo della cucina classica, e per molte ricette è
assolutamente indispensabile
Antonio
http://www.kwcucina.com


 ha prodotto questo scritto:
Giusto, è inutile fare guerre di religione AL QUOTING. Tra
l'altro bisogna capirsi su cosa si intende per QUOTING. Una
cosa sono i "tortellini AL QUOTING" che mi facevo da
studente con IL QUOTING Chef comprato al supermercato
(orrore!!!), un'altra cosa è IL QUOTING fresco che uso per
fare il filetto al pepe verde.
Senza dimenticare che quello che è sbagliato è stato l'abuso
DEL QUOTING, introdotto nei ristorantini finto alla moda tra
la fine degli anni '70 e l'inizio degli '80. Ma l'uso
moderato DEL QUOTING fresco fa parte a pieno titolo della
cucina classica, e per molte ricette è assolutamente
indispensabile.
Alice Twain
-- 
Fiera di Milano 16-19 settembre 2000
58ª esposizione internazionale del ciclo
Le donne entrano gratis
          Su un manifesto in metropolitana

Cosa vuol dire?


Cosa vuol dire?
Alice, col suo proverbiale senso dell'umorismo, sta cercando di farti
capire che esiste una cosa chiamata quoting che tu non hai rispettato.
La prassi consolidata quando si risponde ad un messaggio consiste nel
tagliare gran parte del testo citato che si lascia nel messaggio per
maggiore comprensione, e di apporre la nostra risposta DOPO il testo
citato e non come hai fatto tu in cima in cima lasciando poi TUTTO il
messaggio citato a consumar spazio e tempo.
In molti gruppi rispondono a queste cose veramente a brutto muso, qui
si cerca di farlo capire in prosa, in poesia, in musica, etc :-)


 Gianmaria
Meglio l'ironia che un calcio in faccia:-))
Grazie ad Alice dell'avvertimento (anche se mi ha fatto sentire un po'
imbecille...)
E grazie anche a te per la chiarezza
Antonio
http://www.kwcucina.com
Il quotidiano del mangiare e del bere

Giusto, č inutile fare guerre di religione AL QUOTING. 
io ti adoro, a volte me ne dimentico e non ti leggo su ihc, ma d'ora
in po' tornero' lurker a tempo pieno, lo giuro^___^
Lisa\ormai, per stasera, ho ordinato la pizza...


--
RoDante da Fano
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
rod...@libero.it

 è vero... ma mai lega con il pomodoro...
Su questo non posso che essere d'accordo: mai con il pomodoro. Ma io non
ho mai sostenuto il contrario
per quanto riguarda il filetto al pepe verde: beato te che riesci a far
formare la salsina solo infarinando la carne!!! Io non ci riesco
proprio. Mi sa che dovrò vederti cucinare dal vivo per imparare il
trucco:-))
Antonio
htpp://
www.kwcucina.com


Lisa\........
Ma quale Lisa?
Quella dagli occhi blu che senza le treccie non sei più tu?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 > > anni '70 e l'inizio degli '80. Ma l'uso moderato della panna fresca fa
.Scusate ma non sono convinto.Personalmente odio la panna.E poi la scarpetta
dove la mettete?Non sarà elegante ma è tanto bbbuona.
Luciano

 wrote in message
Tivy5.7012$Q23.1...@news.infostrada.it...


 ho mai sostenuto il contrario
La panna non lega con il pomodoro?
Beh, spero mi perdonerete se dissento.
Io uso molto poco la panna e quando la uso è sempre e solo quella
fresca.
E la uso *esclusivamente* per farci un sugo rosa -*pomodoro e panna*-
con i gamberetti.
Vi assicuro che la pasta (tagliatelle rustiche o mezze penne rigate)
che condisco con questo sugo è da leccarsi i baffi.
Se non hanno finto per eccesso di educazione, credo che anche PMF e
gli Insubrici Diego e Angela abbiano apprezzato, quando son venuti da
me a Grosseto, lo scorso aprile.
Comunque, è un sugo che hanno sempre gradito e richiesto sia i miei
figli che i loro ed i miei amici.
Scusate l'intromissione e buon proseguimento :))
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 con i gamberetti.
Concordo con te, il sugo rosa con le tagliatelle è squisito e tutti gli
invitati si leccano i baffi.
Non capisco tutti questi pregiudizi nei confronti della panna o
dell'abbinamento panna/pomodoro.
La cucina non è matematica, è arte e si scoprono nuovi sapori solo
continuando a provare.
Gli atteggiamenti komeinisti difficilmente renderanno artista chi li
utilizza.
Buona cucina a te Mariuccia :-)
Ed anche a tutti gi altri.
--
Ciao da Benedetta***
Quando non sarai davvero piu' parte di me ritagliero' dal mio cuore tante
piccole stelle e allora il cielo sara' cosi' bello che tutto il mondo si
innamorera' della notte.
                             (James Douglas Morrison)

 utilizza.
azz... mi è andata bene... mi ha dato del komeinista...

azz... mi è andata bene... mi ha dato del komeinista...
Per qunto stimo ed apprezzo te come persona, e lo sai, e come
professionista, ed anche questo lo sai, certe tue presed i posizione
mi lasciano comunque un poco interdetto, meno male non milandetto!
Perchè la risposta è troppo facile?
Una preparazione non è canonica? va bene! ma esiste il municipio, la
prefettura, il vescovado, la scuola elementare ed il colleggio delgli
scolopi, la sezione del DS e quella di FI; perchè vuoi tutti in
canonica?
A me pricciono le more con striature sul rosso, e le sulture di
Giacometti e Rodin, ma non capisco l'astrattismo; se  a te piacciono
bionde e la scultur astrattista, questo vuol dire che io sono
un'ameba? forse è vero, ma allora mi va bene i essere tale in una
situazione essere tale è una colpa.
Chi non è Raffaello o Chagall non bovrebbe toccare pennelli e tela?
Non si sta parlando di oggettività scientifica, ma di soggettività dei
sensi.
E sii felice! se ti avesse dato del fanfaniano o del lapiranio sarebeb
sato peggio, no?


Si potrebbe pero' vedere l'arte come espressione della matematica.
È mia ferma opinione che la matematica può rappresentare tutto, in
primis la libertà nella  massima espressione, solo che noi si sia in
grado di interpretarne il linguaggio.
Per intanto penso che, delle possibilità della matematica, ne abbiamo
solo iniziato a grattare la crosta; ci vorrà ancora una lunga sequala
di persone che saranno capaci di vedere il sole a mezzogiorno, perché
non serve andarlo a cercare a mezzanotte.


 Ciao da Benedetta***
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

Questa è la scusa di chi non sa dove metter mano...
Vero, ma se nessuno ti insegna, si impara per prove ed errori, come in
qualunque altra arte. E anche quello che ti insegnano e' frutto di
secoli di prove ed errori, a ben guardare. Eppoi, puo' benissimo
essere che un da quello che tutti definirebbero un errore venga fuori
un buon risultato. Nel mondo scientifico succede continuamente. E ho
visto recentemente scambiare, per ignoranza, lo Sherry con il Cherry e
fare delle scaloppine che sono state spazzate dai piatti a velocita'
warp :-)
-- 
Ciao,
the_speck


Questa è bellissima. Me la appunto da qualche parte.....


 "grammatiche".
Sģ, ma ci vuole anche la fantasia. Io posso essere bravissima riprodurre un
quadro di Van Gogh, ma non sarņ mai un artista, ma un riproduttore di opere
d'arte.
Solo chi osa provare qualcosa di nuovo potrą scoprire nuove frontiere (anche
culinarie).
Se tutti ci fossimo attenuti alle regole saremmo ancora nelle caverne. La
scoperta, in qualunque campo, č insita nell'uomo e non c'č regola che tenga.
Che poi ci siano persone che si accontentano č tutta un'altra cosa. Ma vuoi
mettere la soddisfazione di produrre qualcosa di unico? La soddisfazione di
chi ha inventato la besciamella, di chi per primo ha utilizzato il pomodoro
a scopi culinari? Eppure era contro le regole.
Ciao da *Benedetta*
Non esiste separazione definitiva fino a quando c'e' il ricordo.
                                  (Isabelle Allende)

 azz... mi è andata bene... mi ha dato del komeinista...
Non trascendo mai nelle offese. Soprattutto per una simile banalità.
--


 velocita' warp :-)
  'z! che ridere! ma pero' erano buone?

 interessante :-)
  pls?

  'z! che ridere! ma pero' erano buone?
Chettedevodi'! A me non sono piaciute, perche' l'agrodolce proprio lo
odio, ma al resto della famiglia presso cui ero ospite eccome. Hai
presente quei cartoni animati giapponesi in cui si sbafano la ciotola
di riso con le bacchette che mulinano a ipervelocita'? Ecco... non si
puo' arrivare a fingere fino a quel punto... :-)
-- 
Ciao,
the_speck

d'arte.
Ciň č vero solo se tu vuoi *riprodurre*, cioč fare una copia
pedissequa, l'opera.
Ma se tu fai un quadro nello *stile di*, ma fai qualcosa d'autonomo,
d'originale, di non copiato, allora sei un artista; non un
capocorrente, ma uno della corrente; ma sempre un artista.
questa č la differenza tra oi copiatori e *quelli della scuola*,
l'intenzione di copiare.
E questo vale in tutto, arte e vita; scianza e metafisica.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 capocorrente, ma uno della corrente; ma sempre un artista.
Hai certamente ragione. Ma io volevo dire che se Van Gogh non avesse rotto
le regole, se avesse osservato i dettami artistici dell'epoca forse non
sarebbe mai diventato un *maestro*. Morě povero proprio perchč incompreso,
perchč c'erano persone che non capivano il suo modo di dipingere, perchč era
un controcorrente.
Comunque a me sono sempre piaciuti i controcorrente ^____^


Comunque a me sono sempre piaciuti i controcorrente ^____^
Pensa che se io facessi rafting, lo farei dalla foce alla sorgente.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 wrote in message
fsvpss46vmmr1iprv...@4ax.com...

Io mi trovo spessissimo nella situazione di andare controcorrente e guasi
tutti mi dicono che il più delle volte non è possibile discutere con
me.All'origine della mia nota su Vissani c'era la volontà di dire viva il
sugo viva il pomodoro.Ma dopo i vostri interventi mi sono sentito piccolo
piccolo.Non sono così acculturato per competere con voi e molto spesso mi
chiedo dopo oltre un anno che vi seguo e che vi chiedo consigli se è il caso
che mi vada a vergognare in un altro gruppo di discussione dove magari si
consideri che non tutti siano in grado o abbiano voglia di discussioni
filosofiche.Mi immagino quanti ora diranno vai vai chi ti trattiene,ma come
dicevo prima io sono un controcorrente.
Con simpatia :-))) Luciano

Con simpatia :-))) Luciano
Come controcorrentista, mi sembri un pochino troppo fragile; se non
ottieni solo ed unicamente ciò che hai chiesto entri in crisi
d'identità e ci dai dgli iperacculturati segaioli mentali.
Se certi discorsi, che di filosofico hanno tanto quanto é filosofa la
mia pancia, non ti calzano, fai come il torero, aggraziata mossa
sull'anca, ruotar di muleta ed, oplà, il toro è passato senza
toccarti; poi ti giri su di un piede e sei rponto ad affrontarlo di
nuovo, ma da un'altra angolazione.
Nuota salmone, nuota controcorrente,  nuota senza stancarti, che il
luogo delle uova è lontano e molto in alto.


 filosofiche
E perchè andarsene? Anch'io non sono *acculturata*, ma l'ascoltare gli altri
discutere ti allarga la mente ed è un modo eccellente per imparare qualcosa,
se poi non ne hai voglia in quel momento, non fai che passare alla e-mail
successiva.
:-)))
Un abbraccio
Marinella

A me pricciono le more con striature sul rosso, 
Sun mi! Qualcuno mi ha evocata?

 
http://www.regioinsubrica.ch
Si sicuramente in questo periodo sono fragile.Ma per un momento pensa cosa
mi hai risposto,un qualc'osa di molto cerebrale (che parolona)io cercavo
solo un dialogo tra amici e consigli sull'arte culinaria senza troppi
problemi per la mia simpaticissima portinaia sora lella.In ogni caso sappi
che ti seguo da molto e che mi sei stato molto simpatico fino a oggi:-)).
grazie Marinella della tua simpatica comprenzione.

 
http://www.regioinsubrica.ch
Si sicuramente in questo periodo sono fragile.Ma per un momento pensa cosa


 
http://www.regioinsubrica.ch
Si sicuramente in questo periodo sono fragile.Ma per un momento pensa cosa


 
http://www.regioinsubrica.ch
Si sicuramente in questo periodo sono fragile.Ma per un momento pensa cosa


Sun mi! Qualcuno mi ha evocata?
Beata te. Da quando non faccio più l'hennè ho striature sul
bianco e basta.
Alice T.
-- 
Fiera di Milano 16-19 settembre 2000
58ª esposizione internazionale del ciclo
Le donne entrano gratis
          Su un manifesto in metropolitana

 Sun mi! Qualcuno mi ha evocata?
E che sei uno spirito che aleggia sul niusgruppo? :-)
Ciao da Benedetta
E' solo chi non fa niente che non fa errori, suppongo.
                                    (Joseph Conrad)

 Alice T.
Baciotti e buona giornata.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

Scusa la curiosità, Alice: perché *non* fai *piú* l'henné?
Perché non riesco mai a trovare la sera giusta. ho la busta
a casa che langue e la sera arrivo sempre tardi, e quando
non è tardi è perché sono fuori a gozzovigliare.
Alix


Scusa la curiosità, Alice: perché *non* fai *piú* l'henné?
io smisi di fare l'enne' quando i capelli superarono la mezza schiena,
la prima volta che erano cosi lunghi venni fuori a striscie....
teribbile.... moolto underground.. pure troppo :))
susan che lo sa che la domanda non era per lei, pero' :P

 susan che lo sa che la domanda non era per lei, pero' :P
Mariuccia che è sempre lieta quando le "conversazioni" sull'ennegí non
si riducono a scambio di opinioni fra due sole persone. ^_^.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

E' solo chi non fa niente che non fa errori, suppongo.
                                   (Joseph Conrad)
Parole sante.
Claudia