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Titolo: zucca

L'ho scoperta da poco, prima la tenevo poco in considerazione, è 
buonissima e non fa nemmeno ingrassare...
Avete delle ricette diverse e gustose? così da farmi apprezzare ancora 
di più questo ortaggio?
grazie :-)
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

 di più questo ortaggio?
Risotto di zucca e/o fiori di zucca impanati.
Saluti, Anto
--
Papà, cosa sono le icone?
- Sono immagini sacre.
E perché Windows ne ha tante?
- Perché ci vogliono i miracoli per farlo funzionare

 A me piace tanto tanto.
Info poco o punto pertinente.
=:-plplpl
P.S.: copio-e-incollo for Tamara d un mio vecchio post
-----------------------
Il "risotto alla zucca" e' una porcheria, perche'
la zucca ha tempi di cottura superiori a quelli del riso. Si fa il "riso e
zucca", che e' una minestra calcolata in modo da risultare alla fine
asciutta. Mi spiego meglio.
PREPARAZIONE 
Togliere la scorza a un bel quarto di zucca arancione.
Farne la polpa a cubettoni.
Soffriggere in burro e olio una foglia d'alloro e mezza cipolla fine fine.
Aggiungere la zucca, coprendola con meta' latte e meta' brodo (consentita
acqua + estratto di verdure e concentrato di carne in vasetto)
Incoperchiare e lasciar sobbollire per 20 minuti.
Schiacciare la zucca con un cucchiaio di legno contro le pareti della
pentola fino a disfarla.
Aggiungere due pugni abbondanti di riso a persona, e proseguire la cottura
fino a che il riso e' pronto, mescolando delicatamente di tanto in tanto
(di poco in poco, visto che la miscela di zucca + riso + latte tende ad
attaccare).
Quando il riso e' pronto la consistenza del tutto deve essere ancora "all'onda".
Versare nei piatti fondi e coprire con una gran grattata di grana,
lasciando riposare cinque minuti.
Nota: da piccoli io e mia sorella facevamo a gara per ripulire il piatto
di riso e zucca fino all'ultima molecola, in modo che il piatto fosse
perfettamente  pulito, come appena uscito dalla lavastoviglie. Con la
lingua, naturalmente....
O=:-)
marco

 Ah, 'sti meridionali... :-)
  gia'... non potrebbero mangiare i loro maccaruni, e suonare i loro mandolini, senza
usurpare i piatti mantovani e ferraresi?
Paolo

 di più questo ortaggio?
Io personalmente il risotto lo faccio così (e così mi arrischio alla mia
prima ricetta su questo NG)
Prendo un bel fettone di zucca e lo faccio a dadini piccoli oppure, in
mancanza di tempo o voglia, lo grattugio con la grattugia  - quella che non
fa una polverina ma dei piccoli filamenti (non mi è venuto niente di meglio
per descriverla...). A questo punto la metto in una padellona bella alta
dove ho già fatto soffriggere cipolla rossa, olio EVO, sale e pepe
abbondante, e la faccio rosolare a fuoco medio alto, per poi innaffiarla con
un po' di vino bianco e cospargerla di rosmarino. Quando il vino se n'è
andato, metto il riso e faccio tostare quel poco che è possibile, poi
comincio col brodo vegetale. A metà cottura aggiungo una patata piccola
grattugiata all'istante e continuo col brodo. Servito all'onda con un'altra
spruzzata di pepe.
Che ho fatto?

 
Avevo detto che non faceva ingrassare :-)
l'ho fatta con la pasta stasera, semplice semplice, con il rosmarino, ma 
come ho fatto a non notarla prima?
Al ristorante naturista la fanno al forno a cuboni, deliziosa, mi devo 
far dire come la cucinano.


 P.S.: copio-e-incollo for Tamara d un mio vecchio post
cut


 
vabbè, da domani a casa tua tutti i giorni!
Hai visto 'sti polentoni che c'hanno l'unico ortaggio decente e lo 
spatasciano pure :-)


Prova a passarla in padella con un pò di cipolla e la salvia, poi aggiungi
ricotta e parmigiano ed hai preparato il contenuto di una bella torta di
zucca.
So farla solo così :)
Ciao
Chiara

far dire come la cucinano.
Al forno a cuboni.
Ciao,
G.

 di più questo ortaggio?
concordo coi polentoni..
l'altra sera ho fatto il risotto con la zucca che mi ha portato la mia
zietta da mantova... mmm che buono con la zucca DISFATA .
che dire poi dei tortelli di zucca (senza mostarda grazie)
--
"Prima di giudicare una persona cammina nei suoi mocassini per tre lune"
(guerriero apache)
ciao - Biancaneve
ICQ 84823617

sulla griglia a fette non troppo sottili e
condita come più ti piace.
Franco


dici che è un tipico piatto bolognese?


 Al forno a cuboni.
Non basta.
Il segreto dei cuboni di zucca che fanno nei ristoranti naturisti è di
cucinarli stando completamente nudi.
P.


Ah ah ah ah ah ah ah ah :-))))))))))
Anto

cucinarli stando completamente nudi.
Vero, ma solo perche' usano il forno. 
Quando friggono indossano una parannanza.
Ciao,
G.

 Al forno a cuboni.
Confessa : il forno a cuboni tu l'hai messo nel posto dove prima c'era la
Frittolosa :-)))
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"I consigli si chiamano consigli perchè qualcuno li dia
senza imporli e non per forza devono essere adottati!"  (cit.)

 Spreconi, basterebbe un po' di lattice di gomma...
Fonde e appiccica.
Alixe
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».

 Ah, 'sti meridionali... :-)
Che comunque non hanno la zucca adatta per fare il tortellame, 
con o senza mostarda, scorza di limone o marmellata di 
albicocche che sia.
Alice


 Avete delle ricette diverse e gustose?
Passata di zucca!
Battutino con cipolla rossa, carota e sedano a soffriggere nell'olio.
Zucca gialla e patate (nella stessa quantita') tagliate a pezzetti e
aggiunte al soffritto gia' bello rosolato. Una rimestata, una salata e
aggiungi brodo vegetale fino a coprire il tutto. In mancanza di brodo va
benissimo anche acqua. Lasci cuocere fino a che sono pronte le patate,
quindi togli dal fuoco, passi al passa verdure e, se lo hai, anche con il
mixer ad immersione. Rimetti sul fuoco a fiamma BASSISSIMA, aggiungi un po'
di latte (ieri con due patate ho aggiunto una mezza tazza) e una foglia di
alloro. Controlli il sale e fai cuocere altri 10 minuti. E' consigliato
servire nel piatto con cubetti di pane abbrustolito e un giro d'olio a
crudo. ;-)
-- 
Massimiliano

Passata di zucca!
si chiama "comau" nelle valli del cuneese
bbono!
-- 
ciao!
massimo
è ok per me

 si chiama "comau" nelle valli del cuneese
Daveru? Il mio e' in realta' un adattamento della ricetta per il "passato di
peperoni gialli" che ho trovato su un libro. Tra l'altro l'unica cosa che
cambia sono i peperoni gialli al posto della zucca...
-- 
Massimiliano

Daveru?
ti riposto l'originale, come me lo ha raccontato uno del posto:
1 kg di zucca sbucciata
1 o 2  patate vecchie 
1/2 bicchiere di latte
1/2 litro di brodo di verdura
poco burro
lessare la zucca e la patata tagliate a dadini in poca acqua poco salata per 15
minuti
passare la polpa facendola cadere in un'altra pentola, versare nel passaverdure
anche l'acqua di cottura, mescolare e lasciare intiepidire.
aggiungere il burro, correggere di sale, se serve, e pepe bianco.
aggiungere il latte e il brodo, portare a bollore e lasciare sobbollire, piano,
per 5/10 minuti, lasciare riposare altrettanto prima di
servire con un filo d'olio e pane grigliato ricoperto da fettine di lardo.
una variante possibile e' aggiungere poco formaggio (toma) con il latte in modo
che si sciolga completamente. Deve essere una crema liscia e il suo colore e'
parte integrante della bonta' di questo piatto contadino
magari prova questa versione, e dimmi se ti piace


"massimo"
magari prova questa versione, e dimmi se ti piace
A me piace con un tocco di mostarda e qualche amaretto sbriciolato.
Praticamente, un tortello di zucca destrutturato... che detto cosi'
fa tanto figo! :-))

A me piace con un tocco di mostarda e qualche amaretto sbriciolato
a me in purezza, grazie


 zucca. 
Uhm.. Fusilli alla zucca...
S.
