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Titolo: Latte di riso/soia al posto di quello normale per i dolci

Ciao a tutti,
volevo sapere se usare il latte di riso o di soia al posto di quello
normale puo' avere qualche controindicazione quando si prepara un
dolce. Devo evitare per problemi di intolleranza di usare quello
normale. L'impasto verra' comunque bene?
Grazie mille a chi sapra' rispondermi!
d.

 volevo sapere se usare il latte di riso o di soia al posto di quello
Hm, qui ti può rispondere il MagnifiGat, che ha lunga esperienza di latte di
soia (ad esempio, il sughetto TLdDSSA in questo gruppo, nel 1999 -
http://tinyurl.com/3cspn9
 ).
Comunque non penso che ci siano grossi problemi, a parte che il gusto sara'
indubbiamente differente. 
-- 
Marco Cucinato
associate B2C executive
Q.M.X.C. SpA

Avendo mia moglie lo stesos problema noi usavamo abitualmente quello
di soja..
quello che posso dirti è che dipenden molto dalle marche e dal dolce
che devi fare.. la crema pasticcera col latte valsoja veniva molto
buona, e il sapore di soja non si sentiva per niente... una volta
l'abbiamo fatta con un latte di soja preso in una bio bottega... e il
sapore di soja era molto forte...
nelle torte, di solito, non ci sono problemi perchè di latte ce ne va
poco rispetto agli altri ingredienti, e quello di riso dovrebbe essere
ancor meno "saporito"...
Se posso dar eun consiglio, però, noi adesso andiamo molto melgio col
latte ACCADì o ZIMIL (entrami senza lattosio) che di norma non danno
problemi agli intolleranti e hanno lo stesso gusto e consisntenza di
un normale latte parzialmente scremato...
se il latte invece ti serve più "denso" puoi usare quello di capra
(adatto agli intolleranti) ma quello di norma è MOLTO saporito...
Spero die ssere stato utile...
se servono altri consigli senza lattosio chiedi pure che ormai abbiamo
una certa esperienza...
Nik

 ha scritto nel messaggio 
news:jdf013pe44ka90fv6...@4ax.com...
Ciao d, io personalmente non userei mai quello di soia perchè trovo che 
abbia un insopportabile e pestilenziale sapore di spremuta di fagioli; 
quello di riso, secondo un'amica è molto dolce, come lo sono comunque i 
latti tipo zymil. Perchè non provi con il latte di capra, io non l'ho mai 
usato però ho sostituito formaggi, crescenza ed altro con quelli caprini ed 
ho niente o quasi problemi.
Ciao. Annarita
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.)

 abbia un insopportabile e pestilenziale sapore di spremuta di fagioli;
perché non hai mai assaggiato l'alpro o il provamel !

 ha scritto nel messaggio 
news:1175496124....@y66g2000hsf.googlegroups.com...
nelle torte, di solito, non ci sono problemi perchè di latte ce ne va
poco rispetto agli altri ingredienti,
---------
***Infatti io anzichè metterci quei tipi di latte metto semplicemente acqua
Se posso dar eun consiglio, però, noi adesso andiamo molto melgio col
latte ACCADì o ZIMIL (entrami senza lattosio) che di norma non danno
problemi agli intolleranti e hanno lo stesso gusto e consisntenza di
un normale latte parzialmente scremato...
--------
***Chi ha intolleranza al lattosio forte avrà i suoi bei problemi con quel 
latte perchè contiene 0.5grammi di lattosio su 100ml di latte, non è poco, 
io lo tollero poco.
se il latte invece ti serve più "denso" puoi usare quello di capra
(adatto agli intolleranti) ma quello di norma è MOLTO saporito...
--------
***non è adatto all'intolleranza al lattosio, tutti i tipi di latte 
provenienti da mammiferi contengono lattosio. Il latte di capra è adatto a 
chi ha allergia/intolleranza alle proteine del latte vaccino

 ed ho niente o quasi problemi.
Come ho risposto prima, anche i prodotti a base di latte caprino contengono 
lattosio e non sono adatti a chi soffre di intolleranza al lattosio. Se lo 
tolleri puoi rpvare anche formaggi stagionati e jogurt, non ti daranno 
problemi perchč hanno meno lattosio

 ho niente o quasi problemi.
Il latte di capra sarebbe in genere il migliore, il piu' adatto 
all'uomo, che assume latte diverso da quello materno da un periodo 
troppo breve ed ancora non lo digerisce bene.
Per coloro che sono intolleranti, pero', il lattosio e' da evitare del 
tutto.

 dolce.
Non so di preciso, perche' non ho mai provato, pero' credo dipenda dal 
contenuto di grassi. Se ne usi poco non credo vari di molto, pero' per 
quantita' piu' grandi probabilmente bisogna integrare con qualcos'altro.
Che percentuale di grassi ha il latte che useresti? Riesci a postare la 
tabella nutrizionale?

 tutto.
Già, ho fatto un po' di confusione: la mia intolleranza ai latticini si 
concretizza in tempeste nucleari di istamina con riniti pari solo 
all'inondazione del Vajont.
L'ultima l'ho avuta a causa dello squacquerone; era lì, mi diceva 
"compramicomprami" e io l'ho comprato. Il bello è che la cosa che non mi dà 
problemi è la panna. Con i prodotti caprini ho raramente problemi
Ecco perchè parlavo di caprini, non pensando che d. potesse avere i classici 
problemi intestinali da latttosio.


 tutto.
Dipende dal livello di produzione di lattasi residuo. La
lattasideficienza non è un'allergia per cui ogni contatto con
l'allergene accentua la reazione allergica. Semplicmente il corpo
rallenta naturalmente la produzione di lattasi con l'avanzare
dell'età. Di quanto la rallenti dipende dalla persona, ma la
stragrande maggioranza dei lattasideficienti mantengono un residuo di
produzione di lattasi sufficiente a digerire modeste quantità di
lattosio (quindi formaggi anche freschi, latte trattato, yogurt,
piccole quantità di latte "normale"). Se questa produzione residua di
lattasi è mantenuta, si può tranquillamente continuare ad usare latte
(regolare o trattato con lattasi come Accadì o Zymil) per
l'alimentazione quotidiana, purché in quantità ridotte (un bicchiere
in una torta OK, il bicchierone bevuto al volo NYET!); se la
produzione di lattasi è nulla o pressoché tale, è possibile comprare
in farmacia lattasi in compresse o in altra forma da assumere in caso
si notino effetti negativi da assunzione di lattosio o si assuma
lattosio volontariamente.
Il latte di soya e quello di riso buttali in pattumiera. Fidati di una
che non può più mangiare le Galatine perché le fanno venire il
cagotto.
Typesetter / 
http://maglia.blogspot.com

 all'inondazione del Vajont.
In questo caso non è lattasideficienza, che nei casi più gravi provoca
diarrea e coliche gassose (con annesse puzzette). Hai un'allergia di
qualche tipo a un componente del latte che può anche non essere il
lattosio. Ti consiglio di fare un test per gli allergeni (un test
erio, non quelle stronzate tipo vegatest) perché uesto allergene
potrebbe essere presente anche in altre sostanze e, a seguito delle
esposizioni ripetute, l'allergia potrebbe agravarsi fino a metterti a
rischio di reazione allergica acuta e shock anafilattico (fino al
rischio della vita).
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http://maglia.blogspot.com