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Titolo: GNAM: pasta alle melanzane di Consy :-)

Sabato scorso, in preda a forti voglie melanzanesche, e non potendo nemmeno
cercare nell'archivio di ricette da Voi postate, ho inventato questa:
Pasta alle melanzane di Consy
Ingredienti per 4 (forse abbondante)
4 Melanzane nere di media grandezza
1 vasetto di capperi
2 etti di olive verdi snocciolate al peperoncino
1 confezione di polpa di pomodoro
pizzico di origano
2 spicchi di aglio
olio EVO
sale se serve (a seconda di quanto sono salati i capperi)
Sbucciare le melanzane, tagliarle a striscioline e metterle in uno
scolapasta, cosparse di sale grosso, a perdere l'acqua (nel frattempo io
andavo al mercato a comprare le olive, e venivo folgorata dall'apertura
DAVANTI A ME di una mega confezione di tonno: nemmeno a dirlo, mi sono
tornate a mente le discussioni sul tonno frullato etc etc e ne ho presi 2
etti per provarlo, prezzo 6.800 lire).
Pelare due spicchi di aglio, schiacciarli leggermente e metterli a rosolare
in qualche cucchiaio di olio EVO assieme ai capperi tritati e alle olive
anch'esse tritate.
Unire le melanzane fatte a dadini, far appassire un poco, poi unire il
pomodoro.
Far cuocere le melanzane, aggiungendo se è il caso un po' d'acqua per non
far restringere troppo.
Unire quasi alla fine un pizzico di origano.
Cuocere la pasta e unirla al sugo di melanzane. Grattugiatina di grana non
ci stava per niente male.
Non ho messo il peperoncino per un banale errore di calcolo. Pensavo che le
olive gia' condite fossero ben piccanti, e invece no. Un piccolo chili
spezzato a meta' sarebbe stato il tocco finale.
La pasta che ho usato erano delle penne rigate.
Abbiamo mangiato in 3 un 400 etti abbondanti di penne. Il condimento che è
avanzato ha fatto la sua bella figura come accompagnamento del tonno preso
al mercato. E a tale proposito, senza sollevare di nuovo il polverone sul
tonno frullato, devo dire che è molto piu' bbono quello preso dalle latte
grandi, in grossi tranci. Non c'è paragone.
Baciuzzzzzzzzzzzzzz a tuttiiiiiiiiiiiiiii
Consy dall'uff.
--
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Baciuzzzzzzzzzzzzzz a tuttiiiiiiiiiiiiiii
Smack
Sergio.
PS: Ma di quale polverone si tratta ?. Io comunque uso il tonno frullato,
ma preferisco quello in lattine. Quello bbono me lo magnio con cipolla di
tropea (o scalogno), limone (poco) e peperoncino. :-bbbbbb

 grandi, in grossi tranci. Non c'è paragone.
Salve a tutti ^_^.
Non so da che cosa sia stato sollevato il polverone evocato da Consy,
quindi chiedo scusa se la mia domanda sembrerà oziosa. 
Avete mai provato a farvi in casa il tonno sott'olio? Ovviamente, non
obbligatoriamente "sott'olio". Se lo fate una volta, vi passerà la
voglia di comprare quello in scatola, ve lo assicuro.
Spero vorrete scusare la mia intrusione. Posso seguirvi solo a
singhiozzo, purtroppo, ma l'ottima ricetta di Consy mi ha dato la
spinta necessaria per ... "venire allo scoperto" :) Ne approfitto per
rallegrarmi con tutti voi: siete davvero geniali e simpaticissimi. 
Complimenti a tutti.
Vi saluto con simpatia.
Mariuccia®
==
   | Siamo già al *secondo* avviso di voto (CFV2) per il gruppo:
   * it.cultura.linguistica   Lingue e dialetti del mondo
   | Sono necessari 100_dico_CENTO voti *validi*. 
   * Occhio! Se hai già votato NON RIvotare
-- 
Ciao
    Mariuccia®

tropea (o scalogno), limone (poco) e peperoncino. :-bbbbbb
Č un'idea per suonare la marcia funebre all'ultimo vaso di tonno
comprato a Gioia Tauro, č un sogno la ventresca.
Poi perň farň il riordino ed anche della bottraga e dei filetti di
sgombro.
Merci cuců
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600


A questo punto non puoi tirarti indietro nello spiegare la procedura per
"sottoliare" il tonno ......:). Devi proseguire l'intervento....
joaquim

PS: Ma di quale polverone si tratta ?. Io comunque uso il tonno frullato,
non volevo far ripartire tutta la discussione sul tonno etc, visto che
ultimamente si sono riproposte l'amatriciana :-))) e altri tormentoni!
Ciao!
--
Consy (che oggi si licenzia e si toglie pure il dente del giudizio)
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

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Non solo "sottoliare": prepararselo al naturale, in casa, partendo
proprio dalla fonte, cioè dall'acquisto del tonno fresco.
Io mi faccio dare dal pescivendolo (più affidabile delle bancarelle al
mercato) del tonno tagliato a ruote. 
Lesso in acqua aromatizzata con: una bella spruzzata d'aceto, un
goccio d'olio, una cipolla, una testa d'aglio (completamente intera),
prezzemolo, sedano, una puntina di peperoncino rosso e quant'altro si
voglia aggiungere. Oh oh! Dimenticavo il sale: una bella manciata,
meglio se grosso.
Quando quest'intruglio :) bolle, ci tuffo le ruote di tonno.
Attenzione al probabile traboccamento del liquido; per evitarlo è
sufficiente avere l'accortezza di metter l'acqua nel pentolone *con*
il tonno che si tirerà fuori prima di metter l'acqua sul fuoco.
La cottura è a punto quando la spina(?) centrale si vede ben staccata
dal tonno. A quel punto spengo e lascio lì, a riposare ed insaporirsi,
per tutta la notte.
Il giorno seguente ripulisco il tonno da spine e pellaccia, aiutandomi
con lo stesso liquido di cottura, per sciacquare ed eliminare tutti i
residui dalle mani e dal tonno.
Sistemo per benino (non bisogna sovrapporre i tranci) in panni che
rinnovo quando è necessario: devono assorbire tutta l'acqua rimasta
nel tonno, quindi bisogna che gli stessi siano sempre asciutti.
Quando vedo che il tonno ha perso tutta l'acqua, mi resta solo da
invasare (sott'olio, aromatizzato secondo i gusti) o da surgelare al
naturale (da utilizzare per paste, frullare e condire per crostini,
ecc.) L'eccetera lo lascio a voi, molto più esperti di me :))
Ci vuole di più a scriverlo che a farlo, ve lo assicuro.
Saluti e buona giornata a tutti.
Mariuccia®
P.S.: la ® io la ottengo con: alt + 0174
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meglio se grosso.
Ma come dimenticavo !!!!! Quello e' il conservante !! ;-)))))))
Io comunque lo preferisco naturale (senza aromi) cosi' poi posso condirlo
come mi pare.
Ciao.
Sergio.

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  Il sale? E come fai a condirlo? :))))))
  Scusa, ma m'è scappata ^_^.
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  Scusa, ma m'è scappata ^_^.
Pant pant pant ......... l'ho riacchiappata ^___^ e te la riposto. ;-)))
E meno male che avevo messo una riga vuota per interrompere il discorso!
La seconda parte si riferiva al titolo (Tonno).
E poi che c'e' di strano ? Io il sale lo metto *condito* pollice e
*condito* indice contrapposti. Tie' ;-)))))))))
Ciao.
Sergio. 

Mariuccia®
miticaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
sabato prossimo so gia' cosa fareeeeeeeeeeeeee :-)))))
--
Consy
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> > Avete mai provato a farvi in casa il tonno sott'olio?
 Si, diversi anni fa ho provato, per due o tre anni di seguito : il primo
anno è andato a ruba, il secondo un po' meno, il terzo non l'ha mangiato
nessuno e alla fine l'ho buttato via...Nella mia ricetta,senza aromi, c'era
una quantità fissa di sale ( un kg. per ogni 10 litri di acqua, mentre
l'acqua doveva essere una volta e mezzo il peso del tonno). Ma ciò che mi ha
fatto desistere dal ripetere l'esperimento era la puzza notevole che si
diffondeva in casa durante la bollitura ed il fatto che tutto ciò che
entrava in contatto con il tonno lessato (mestoli di legno o panni su cui
mettevo ad asciugarlo) rimaneva impregnato dell'odore del tonno che numerosi
e ripetuti lavaggi non riuscivano ad eliminare (ho ovviato all'inconveniente
usando la carta da cucina). E cosa dire della cucina sottosopra con il tonno
ad asciugare su tutti i ripiani? Ottima invece l'idea di congelarlo al
naturale!!. Ditemi se la vostra esperienza è stata catastrofica come la mia
!!. Saluti. Rosanna.

ad asciugare su tutti i ripiani?
Puo' essere che ne facevi troppo procurando cosi' la crisi di rigetto?
Io comunque ho trovato un ristoratore che lo produce per la sua trattoria e
me ne faccio fare 2-3 chili che mi basta per tutto l'anno (siamo in 5). 
Ciao.
Sergio.

Vi saluto con simpatia.
anch'io
ma come si fa il tonno sott'olio ?
aldo

  Saluti. Rosanna.
Anche da parte mia. Mariuccia ^_^.


 me ne faccio fare 2-3 chili che mi basta per tutto l'anno (siamo in 5). 
  In casa mia, 2-3 chili fanno il solletico :) Io ne faccio 8-10 chili
per volta e finisce nel giro di 15 giorni. 
Ho tre figli, più i loro amici ai quali vanno aggiunti i miei :)))


 ma come si fa il tonno sott'olio ?
  Con le mani? :))))


 Basta cliccare sul link e seguire le istruzioni contenute nell'articolo.
 Beh, visto che ci siamo:


Ho tre figli, più i loro amici ai quali vanno aggiunti i miei :)))
Facciamo due conti in tasca della Registrata: ammettiamo che ogni componente
inviti 2 amici
5 Ruta x 2 = 10 commensali.
10/15=~660g/giorno di tonno
66 g a testa al giorno.
Mi sta anche bene,come quantità, ma avete ancora amici, a forza di
propinargli tonno tutti i santi giorni? :-)
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938


Sull'altro emisfero.


propinargli tonno tutti i santi giorni? :-)
Quindi praticamente appena si mettono il tonno in bocca gli tolgono il
piatto! Quindi se non hanno piu' amici e' perche' li lasciano sempre a
bocca semiasciutta ;-)))))))))
Ciao.
Sergio.

 ha
scritto:

Morale: per 22 g di tonno al giorno si perdono comunque 10 amici :-))


totale)
Caspita e dicono che sono un mangiatore?
Ciao
Ruggero
*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'
Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
My Homepage 
http://www.geocities.com/taanith/
La pagina č Ok. ricette kasher e non.
Ma page est Ok. recettes kasher et non.

 propinargli tonno tutti i santi giorni? :-)
Maccchedddiicii! :)))
1: il tonno non si mangia mica da solo: è *anche* un ingrediente
   base per numerosissime, gustosissime, stuzzicanti ricette, 
   non ultime le polpettine;
2: il tonno toglie d'impiccio in casi di "invasione" improvvisa :))
3: per non parlare delle spaghettate alle cinque del mattino a
   conclusione di una "serata" fuori casa;
4: il tonno è un fedele compagno di gite per i miei ragazzi, quando
   vanno nella Gran Savana o quando vanno semplicemente al mare e ci
   restano per una settimana. Ovviamente sto parlando del Venezuela,
   dove le spiagge non sono attrezzate come le nostre qui in Italia;
   arepas con atún: una vera delizia; un barattolo da un chilo lo
   fanno fuori nello spuntino di mezza mattina.
5: Altre obiezioni? :)))) Non fate complimenti, prego! ^_^.


 bocca semiasciutta ;-)))))))))
  Totalmente in_tonn_titi :))))


5: Altre obiezioni? :)))) Non fate complimenti, prego! ^_^.
Ma questo non lo avevi detto!!! ;-)))))
E io che pensavo: ma dove lo prende tutto sto' tonno fresco?
Qui' in Sicilia, bene che ci va', dura un mese e mezzo.
Ciao.
Sergio.

 Qui' in Sicilia, bene che ci va', dura un mese e mezzo.
  Sono mezzo siciliana anch'io. 
  Un bacio alla mia Palermo ^_^.
   | I tuoi amici lo sanno? Siamo all'ultima CFV3 per il gruppo:
   * it.cultura.linguistica   Lingue e dialetti del mondo
   | Bisogna che ci siano almeno 100 voti *validi*, perché passi.



Oddio! Non mi dire! Qui a poco a poco si scopre che siamo tutti siciliani.
A sto' punto per caso Sergio Ruta bancario e' parente tuo ?
Ciao.
Sergio.

Sergio.
M'e' scappata la ditta. Succede ;-))))))))
Ciao

 wrote:
:    >  M'e' scappata la ditta. Succede ;-))))))))
:    >  Ciao
E fu così che si scoprirono gli altarini :)))
Scherzo. Non mi risultano parentele con alcun Sergio Ruta, ma con le
famiglie patriarcali che ci sono ancora in Sicilia, tutto è possibile,
anche i cugini di 458° grado, come -scherzando ma non troppo- dice in
altro filone Cris, che approfitto per salutare con simpatia ^_^.
Ruta, comunque, mio cognome acquisito, è del ragusano, se nom erro.
Ho una sorella (non Ruta, ovviamente :))) al BdS, sede principale di
via R.S. a Palermo. Magari vi conoscete pure :))).
Buona giornata a tutti.


via R.S. a Palermo. Magari vi conoscete pure :))).
Il Sergio Ruta, cosi' come il sottoscritto, era alla Sicilcassa che come
saprai e' passata al BdS. La tua sorellina, se non mi dici come si chiama,
non so' se la conosco, ma sai quanti sono in via R.S. ? Io invece sono,
come dicono loro, in *esodo VOLONTARIO* (sigh!).
Ciao.
Sergio.