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Titolo: Che cos'e' un antipasto ?

Sull'onda del thread sul pranzo natalizio di Ranablu, c'e' stata
un'affermazione che mi ha lasciato un po' perplesso: "Almeno 2/3
antipasti senno' non e' Natale..."
Prima domanda automatica: "Perche' ?"
E mi si potra' rispondere facendo riferimento all'abbondanza,
all'opulenza tipica del Natale. Storcero' un po' il naso, potrei pure
passargliela liscia, che a Natale siamo tutti piu' buoni...
Pero' ricordo, anni fa, di discussioni al proposito, riguardo la
funzione stessa dell'antipasto, cioe' quella di "preparare" al pasto
vero e proprio, e dei piatti che meglio si adattano a tale funzione.
L'ideale, probabilmente, sarebbe un'insalatina, oppure verdure crude,
cose leggere in grado di "svegliare" l'apparato digerente e tutto il
ghiandolame collegato senza appesantirlo.
In realta' si osserva come, alla fine, nell'odierno modo di stare a
tavola si classifichi col grado di "antipasto" tutto quello che
capita, esclusi i primi piatti, purche' in porzioni molto ridotte, ma
da queste parti, sono considerate "antipasto" pure crescentine &
affettati.
E voi ?
Quando decidete di fare "anche" l'antipasto, come vi muovete ?
--
G.

 Quando decidete di fare "anche" l'antipasto, come vi muovete ?
come da terronia
3-4 fette di salumi
giardiniera
uovo sodo
felice_pago
buon natale a tutti
.

 affettati.
Attualmente l'antipasto � un trucco usato dai ristoratori per tenerti 
impegnato mentre preparano le portate principali:-)
Cose pronte che il cameriere una volta presa l'ordinazione e lasciata la 
comanda in cucina prende e porta alla tua tavola!
A me pu� piacere la sfiziosit� di un antipasto, ma visto che la capienza del 
mio stomaco � fissa non mi aumentano la "fame" ma al contrario la 
inibiscono.
Credo che sia giusta la tua ipotesi, qualche verdurina cruda � probabilmente 
l'unica forma di antipasto "utile".
Nei pranzi conviviali casalinghi sono sempre stato contrario agli antipasti, 
al massimo, esagerando, qualche oliva, giusto avere qualcosa sulla tavola 
intanto che gli ospiti si sono seduti tutti, ma appena accomodati si parte 
con i primi.
ciao 

 Prima domanda automatica: "Perche' ?"
non so' però per molti è più un antipasto che un antepasto... 

Prima domanda automatica: "Perche' ?"
Non so se sia tipico della mia famiglia o è una cosa tipica piemontese, ma, 
Natale o no, gli antipasti son quasi il pezzo forte di pranzi/cene. Prima 
che gli acciacchi dell'età a lui ed ai commensali dessero un taglio ai menù 
di mio padre si andava da un minimo di 5 (per semplice ritrovo di amici 
senza nessuna ricorrenza particolare) a 10-12 antipasti...capisci perchè non 
posso culturalmente scendere sotto i 4-5...
Penso che non sia però solo una cosa "di famiglia" perchè, tolti 2-3 piatti, 
non mi vengono in mente grandi secondi piemontesi (e chi ci arriva, dopo 
tutti quegli antipasti!)
silvia 

 ha scritto nel messaggio 
news:91e1d25a-5471-45f3...@fu15g2000vbb.googlegroups.com...

Ehi!!! Sei ricicciato col freddo? Ma dove eri? :-) 

 ha scritto nel messaggio 
news:2b84339b-5482-46c7...@d7g2000vbv.googlegroups.com...

Bella domanda... in genere è la anteabbuffata... io cerco di stare sempre 
sul leggero, limitato di numero, anche perchè tendo a stramangiarli. 

 funzione stessa dell'antipasto, cioe' quella di "preparare" al pasto
Tutte cazzate :-D
Un vero pranzo _come_si_deve_ ha antipasti, talmente buoni e talmente 
tanti, che devi arrivare al primo gia' in configurazione Sig. Creosoto. 
Soddisfatti come non mai e pieni da allargare la cintola.
Nonostante cio' si andra' avanti, perche' i primi saranno talmente tanti 
e talmente buoni da non poterli saltare, sebbene durante la loro 
consumazione si ammettera' la parziale abbondante riempitura gia' 
operata dagli antipasti, buonissimi.
Nonostante cio' i secondi, che saranno talmente tanti e talmente buoni 
da non poterne fare a meno, verranno assaggiati, tutti nessuno escluso, 
ribadendo che gli antipasti non si dovrebbero mai fare! (ma per fortuna 
in queste occasioni si fanno....).
W GLI ANTIPASTI... e W i pasti fatti solo di antipasti!
-- 
Mardot

"Ranablu"  ha scritto nel messaggio news:iet6qj$asa$1...@tdi.cu.mi.it...



________________________________________________________
Il Piemonte e gli antipasti, io che ho girato tutta l'Italia, sono rimasto 
esterrefatto degli antipasti piemontesi, mi ricordo che lavoravo a Villanova 
d'Asti con un gran freddo, andavo a mangiare con gli operai in una bettola, 
e anche li servivano gli antipasti, ed indovinate cosa per antipasto?
Un cotechino intero, dicasi intero anche se piccolo, poi il risotto al 
barolo e poi il bollito misto con quantità industriali di carne, mai vista 
una cosa simile.
Ma quello che mi meravigliava di più era il fatto che anche in bettole 
economiche veniva sempre servito l'antipasto.
Poi a Torino mi offrivano il pranzo in un lussuoso ristorante, mi pare 
vicino alla stazione di Porta Susa, dove ti servivano degli antipasti 
megalitici, con un carrello pieno di ogni ben di Dio.
Dopo mangiati gli antipasti, non avevo più fame, e bene facevo perchè 
arrivava la bagna cauda, quella schifezza che puzza di piedi, e che non 
osavo rifiutare perchè i miei commensali torinesi la salutavano con grada di 
gioia.
Nemo
Nemo 

 Quando decidete di fare "anche" l'antipasto, come vi muovete ?
coi piedi di piombo. ;-)
Faccio un esempio: alla cena della vigilia (quest'anno siamo ritornati
più o meno al menù classico calabrese) per antipasto solo delle
crudità di pesce e in misura ridotta altrimenti nessuno poi
riuscirebbe a mangiare tutto il resto.
Per come la vedo io un antipasto è la rovina del pasto a meno che uno
non mangi solo quello + un primo o un secondo. Ma devo anche dire che
io farei tutto un pasto di soli antipasti perchè adoro spizzicare
tante cose diverse.

 non mi vengono in mente grandi secondi piemontesi
In effetti i vari brasati, il gran bollito, il fritto misto, la 
finanziera, la selvaggina in civet, i caponet, il fricandò, il tapulon, 
ecc. non esistono ;-) C'è da dire, comunque, che la cucina piemontese è 
certamente più nota per gli antipasti e i primi, oltre che per qualche 
piatto unico conviviale tipo bagna caoda.
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 arrivava la bagna cauda, quella schifezza che puzza 
Diciamo che è un sapore a cui non è facilissimo abituarsi, specialmente 
se non ti piace (molto) l'aglio ;-)


Errata corrige, ho scritto bagna cauda, ma volevo invece dire la fonduta.
Nemo

Errata corrige volevo dire fonduta e non bagna cauda.
Nemo

 Quando decidete di fare "anche" l'antipasto, come vi muovete ?
Per me la differenza fra antipasto e secondo è oramai molto poco 
definita. Quando cucino a casa oramai tendo a fare un servizio unico e 
ognuno poi prende da dove vuole. Se c'è un primo quando arriva poi 
ognuno se ne serve a sua discrezione.
Al ristorante mi capita spesso di ordinare un secondo e un antipasto, o 
un primo e poi un antipasto, o anche 2 antipasti.
In effetti mi piace molto provare i menu degustazione, dove di antipasti 
ce ne sono anche 4, poi un paio di primi, un paio di secondi e un paio 
di dolci, ovviamente tutto in porzioni di assaggio.


E qui sono totalmente, inesorabilmente d'accordo...
 

 ?????
mai visto "il senso della vita"?
http://www.youtube.com/watch?v=EJeUb9kXb5A

 Prima domanda automatica: che cos'è un antipasto?
l'antipasto è un passatempo piacevole tra l'aperitivo e il primo.
[semicit.]
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 uovo sodo
Fel�... quasi mi stavo preoccupando! Che fine hai fatto?
Saluti.
Luciano


min 4:56 e seguenti, uno dei massimi vertici della filmografia mondiale ;-)
-- 
Mardot

 - Mostra testo citato -
stavo meditando
felice_pago

 Luciano
come detto stavo meditando,
cavoli ogni tot bisogna staccare, volenti o nolenti,
e non dico 4-5 settimane l'anno, ma almeno 5-6 mesi,
felice&pago
veramente
.

 [semicit.]
Un apostrofo rosa tra le parole "ARRIVANO I PRIMI ???"
--
G.

 mai visto "il senso della vita"?
http://www.youtube.com/watch?v=EJeUb9kXb5A
come al solito, da qui non vedo YT, ma so gia' che si tratta della
scena di "Messie' ", vero ?
--
G.

 l'antipasto è un passatempo piacevole tra l'aperitivo e il primo.
il primo è un passatempo piacevole fra l'antipasto e il secondo...
il secondo è...


la scena del sig. creosoto al ristorante

 e non dico 4-5 settimane l'anno, ma almeno 5-6 mesi,
Concordo, anzi alcuni NG vanno proprio cassati.
Saluti.
Luciano

 Quando decidete di fare "anche" l'antipasto, come vi muovete ?
L'antipasto l'ho eliminato da molto tempo ormai, ma quando (e se)
capita, mi "muovo" sul momento, senza particolari antipasti
prefissati.
ale

 uovo sodo
Insomma, tipico da antichi romani :-D
ale

 Ovvero? La tua tesi quale è?
il solito "dipende".
La variabile da cui dipende tutto il sistema e', come hai giustamente
sottilineato, il volume, ergo la quantita' di cibo prevista. Nel caso
posto da Ranablu ho constatato in seguito, con una rapida ricerca, che
la tradizione piemontese da' ampio spazio agli antipasti.
Verosimilmente, immagino che in un pranzo cosi' strutturato il seguito
delle portate sara' calibrato di conseguenza.
--
G.


Dipende anche dalla cucina, intesa come tradizione culinaria
In Piemonte mettere in fila 30 antipasti e' uno scherzo, davvero.
E l'ultima volta che ho mangiato in quel di Passerano Marmorito (esiste 
davvero...) il ristoratore spiegava che non e' infrequente fare un banchetto 
di matrimonio di soli antipasti: ci sta tutto.
   Ovvio, poi, che per il dolce "c'e' uno stomaco a parte" (cit.)
Paolo

 Passerano Marmorito (esiste davvero...)
beh... come ben sappiamo noi nati tra la Via Emilia e il West, esiste
anche la Bagnacavallo dei celeberrimi testimoni. L'unica cosa che non
esiste e' Faletti scrittore, quello no, non esiste proprio... :)))
--
G.

 Ovvio, poi, che per il dolce "c'e' uno stomaco a parte" (cit.)
Stessa cosa mi e' accaduta in Puglia, precisamente ad Alberobello al 
Trullo d'Oro.
Ci andavo spesso quando lavoravo a Taranto, se riuscivi a ordinare il 
primo, dopo gli antipasti che tu non potevi scegliere e che lui ti 
portava comunque, significava che avevi davvero una fame mostruosa.
-- 
Mardot

 delle portate sara' calibrato di conseguenza.
Cissà se c'entrano i Savoia? :-D
Comunque mi hai fatto fare una riflessione: ovunque la cucina sia
espressa da una civiltà più o meno raffinata, si moltiplicano le
portate dei pasti (divise o meno in antipasti) e viceversa
diminuiscono fino a ridursi a piatti unici in civiltà meno raffinate
(o meno antiche).
Massima enfasi a questa considerazione procedendo in orizzontale
nell'emisfero Nord e da Est verso Ovest, in proporzione (ed includendo
l'Europa).
Mi viene in mente Giappone, Sud-est Asiatico, Cina, India, Medio
Oriente, bacino del Mediterraneo ed Europa.
Per il sud america, esistono le molteplici portate, ma sono meticce,
influenzate molto dalla cucina francese, asiatica ed italiana stessa
(anche se oggi perfettamente integrate).
Un riferimento alla divisione in antipasti, da noi, si aveva fin dagli
antichi romani, poi scomparvero per un migliaio di anni e ricicciarono
fuori in pieno rinascimento.
Da quel punto in poi, almeno per quanto riguarda l'Europa, ma non
solo, la codifica dei pasti segue quella francese (cioè dappertutto le
classi nobiliari mangiavano più o meno nello stesso modo nelle varie
capitali, comprese quelle d'oltremare).
ale

 E l'ultima volta che ho mangiato in quel di Passerano Marmorito 
Visto che è una zona in cui passiamo abbastanza spesso, pregasi fare il 
nome di tale locanda, grazie ;-)


 P.


 lol
a me interessavano i roberti...
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:b2537e9f-6066-41a6...@fu15g2000vbb.googlegroups.com...

Ahhh Drive in!!!
Sei la prima persona che trovo d'accordo su questo giudizio... del primo 
libro ho letto forse una quindicina di pagine... fortunatamente lo avevo 
preso in prestito in biblioteca... 

 preso in prestito in biblioteca...
Dai, il primo, senza essere niente di eccezionale, ci può anche stare.
Sono i successivi, che è stato tutto un crescendo di....
Gi 


Boh, quando un libro mi fa bloccare non riesco a recuperare piů... 

 Boh, quando un libro mi fa bloccare non riesco a recuperare pi�...
Forse hai equivocatoe sul senso dei puntini. Il crescendo sta a significare 
unaumento esponenziale di spazzatura, porcheria, letame, altro, scegli tu.
Gi 

 a me interessavano i roberti...
edipo, č lei?


 ha scritto nel messaggio 
news:4d1380c7$0$6826$5fc...@news.tiscali.it...

Ma io mi riferivo alla frase "ci puň anche stare". 

 il giumbotto della roberta
Mai che di riesca ad essere seri su questo ng, porc'immondo che ci ho 
sotto i piedi!



reminiscenze driveiniane a tutto spiano... :-) 

 reminiscenze driveiniane a tutto spiano... :-)
sai che ho il quadro di toemondo scrofalo?!!

usando i migliori pixel riciclati, Annarita_pll ha scritto:

sai che su italiauno fanno di nuovo una poltrona per due?
dev'essere il 30° anno consecutivo


 Ma io mi riferivo alla frase "ci può anche stare".
solo Victor Hugo non sono riuscito a leggere, per il resto, quando comincio 
un libro, visto che l'ho pagato, lo leggo.
è una mia imposizione. infatti, les miz, tanto mattone il libro, tanto 
piacevole la rappresentazione, sia teatrale, sia musicale.
(cinematografica, lasciamo perdere. solo lo sceneggiato rai è stato il 
nonplusultra)


 ha scritto nel messaggio 
news:d8ba3c5a-adc5-4a6a...@fo10g2000vbb.googlegroups.com...

Spero non nel salotto!!! lol 


bello e meglio la replica di quello che tanti altri...  ha già trenta anni? 

 anni?
1983


 primo libro ho letto forse una quindicina di pagine...
Faletti non lo ho mai letto :-)
-- 
anch'io la penso come me, ma                     -- SteO153, in IHC

 Sei la prima persona che trovo d'accordo su questo giudizio... 
perché non avevi chiesto a me... :oÞ
io *adoravo* faletti, quando ha scritto il primo libro l'ho ricevuto in 
regalo... ho  fatto fatica a leggerlo, io che leggo anche le pagine 
gialle per passare il tempo, ma avevo paura che la donatrice mi 
chiedesse qualcosa... devo averci messo un mese a finirlo! :D :D