mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Uffa?

Non riesco più a trovare il tempo di leggervi e ciò mi rattrista non
poco :-(
Tsubo

 poco :-(
....non sei solo......qui si scrive parecchio e si riesce a leggere solo la
metà ;o)))))
L'importante è che ci "siamo" ;oD
Ciao
Gio

in questo periodo non tiperdi molto...
il 90 % dei post sono starnazzamenti... 
credono di aver ottenuto quello che volevano, dopo aver distrutto
alcune mailing list, ora tocca al NG... 
Finisco di sistemare il mio forum e le mie rubriche su Esperya e il
mio nuovo sito (già on line in modo bozza!!!) poi torno a scrivere
ricette e rispondere... 
Buona notte IHC...
RoDante da Fano, ora a Verona
www.rodante.it
 
Maestro di Cucina dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani

 poco :-(
Non so se ti consola ma non sei il solo... :-(
--
Ninni
Vengono per insegnarci le buone creanze ma non lo potranno fare, perche`
noi siamo dei. G. Tomasi di Lampedusa, Il Gattopardo

Non so se ti consola ma non sei il solo... :-(
Un po' sě :-)
Tsubo

L'importante è che ci "siamo" ;oD
Beh, se è per quello diciamo che sopravvivo :-)
Tsubo

 Beh, se č per quello diciamo che sopravvivo :-)
...su ;o))) coraggio!
Ciao
Gio

 poco :-(
mi chiedevo dove fossi finito :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

mi chiedevo dove fossi finito :-)
Sono sempre qui, ma non sempre riesco a partecipare :-)
Ciao ciao
Tsubo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sito per decorazione torte

Salve a tutti,
in questi mesi qualcuno ha postato un bellissimo link con alcuni esempi di
decorazione per torte, in particolare ne ricordo una con cuoricini e orsetti
che vorrei provare a preparare per il mio compleanno. Sbadata come sono non
ho salvato il sito tra i preferiti e pur avendo cercato su google non sono
riuscita a ritrovare il link :( L'unica cosa che so è che non si tratta del
sito di Gennarino e di Nennaki  (che conosco praticamente a memoria :P).
Qualcuno può aiutarmi? Sono bene accetti anche altri link con esempi di
decorazioni :)
Vi ringrazio tantissimo
L.Ver

 decorazioni :)
Prova 
www.decora.it
Gli altri che conosco sono in inglese: possibile che sia un odi
questi? :-/
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


č lui! :))))))))
Stragrazie! :)))
Una buona giornata a tutti
L.Ver

...



No, il sito è quello indicato da Gennarino, ma ti ringrazio comunque tanto:
anche qui ci sono delle bellissime idee :))
L.Ver
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Santoku!

Allora: in cucina abbiamo un ceppo di 6 coltelli che ha almeno 15 anni 
di etï¿œ. C'ï¿œ il coltello grande tipo shining, uno con la lama piï¿œ 
piccola, uno da prosciutto, uno da pane, uno con la lama sottile e 
incavata e uno che ora non ricordo (non lo userï¿œ mai, evidentemente).
Poi ho 2 o 3 coltellini per sfilettare il pesce, piccoli, che funzionano 
alla perfezione (coi pesci piccoli, altrimenti uso un coltello del ceppo).
Avrei voglia di prendere un set di coltelli nuovi, dato che qui ne 
parlate spesso, ma dovendo scegliere come impiegare i $$$, se ne vanno 
per altre strade.
Ieri che parlavate di Santoku mi sono detto: o via, dato che il 16 
(domani) ï¿œ l'ultimo giorno del catalogo sss, perchï¿œ non prendo la coppia 
di coltelli (2000 punti = 20 euri) e provo come funziona il santoku?
Codesti sono:
http://www.esselunga.it/images/FidatyCatalog/22/1901_B.jpg
La descrizione dice tra l'altro: "Materiale: manico in gomma 
termoplastica e lama in acciaio inossidabile; Dimensioni lame: 
Spelucchino cm 11, Santoku cm 18; Lavabili in lavastoviglie".
Per caritï¿œ, non intendo sentirmi dire che ho fatto un affare! E' una 
prova a costo zero, ecco. (Almeno la moglie sarï¿œ fiera di fare i suoi 
mirepoix col coltellaccio giapponese).
Le mie domande invece sono:
1) servono oppure no, le scanalature sulla lama che su questo modello 
mancano (le ho viste come imprescindibili solo sui coltelli per salmone)?
2) quali funzionalitï¿œ ha in piï¿œ il santoku rispetto al modello shining, 
(a parte il fatto che il mio modello shining non era ancora cosï¿œ 
ergonomico da avere il manico rialzato)?
Grazie
ciao
Pietro
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 ergonomico da avere il manico rialzato)?
Ho gia' un po' risposto, e' un coltello diverso per finalita' diverse.
Il trinciante lo usi dappertutto, e' il coltello universale, ma certe
operazioni, come tritare, ti risulteranno molto piu' agevoli se fatte
col santoku.
Santoku da supermercato, economico il giusto, se qualcuno vuole una
marca mi sbilancio: fiskars
Sono quelli che uso al 99per cento. Si affilano tranquillamente con un
qualsiasi aggeggio, sono leggeri e maneggevoli nelle nostre, piccole
(almeno la mia lo e'), cucine casalinghe.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO - Ho perso una vecchia ricetta di mia Nonna -

buon giorno a tutti.
Vorrei che la comunità mi aiutasse. Mia nonna quando ero bambino, mi
cucinava il baccalà alle noci:ho un ricettario che mi aveva lasciato e
che credevo contenesse questa vecchia ricetta....ma ahi me, non è
così.
Ricordo che era una pietanza senza pomodoro e con le noci non
sminuzzate....non ricordo molto altro, a parte il fatto che dovrebbe
essere un piatto napoletano....credo.
Vorrei sapere dove poter recuperare questa vecchia ricetta.
Spero che qualcuno mi possa aiutare.
Grazie comunque.


Rotfl...
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

Grazie comunque.
che storia triste...non è che la nonna ha fatto apposta a non
scriverla?
Ciao.Schigi.

Luca A. ha scritto:

prova a vedere una di queste (ma le noci nn sono intere...)
http://www.aiutooo.it/article5297.html
http://cucina.casainrete.com/nav/ricette/secondi/baccala_alle_noci.htm
steo153

...

grazie steo...farò qualche prova.

 Rotfl...
Ridi, ma mia nonna ha sempre detto che non ci avrebnbbe mai dato le ricette 
delle sue frittelle e delle sue formaggelle, cosě ci sarebbe mancata, 
credevamo scherzasse ma alla fine l'ha fatto davvero.
Le frittelle erano facili, le ho ricavate da sola, le formaggelle no, e mia 
madre le ha tenute in freezer come una reliquia per 2 anni senza avere il 
coraggio di buttarle e proibendo a chiunque di mangiarle (poi ha dimenticato 
la pina staccata ddopo le pulizzie ed č successo il patatrac, sembrava 
avesse perso un dito di padre Pio).
B'elanna. 

 B'elanna.

...

Amanti della cucina, non mi abbandonate!!!

La ricetta dovrebbe essere di origine napoletana. Possibile che
nessuno sia in grado di darme qualche info?

 
Come ricetta napoletana non la conosco, ma sa piu' di portoghese, o almeno 
in portogallo l'ho mangiato con le mandorle e mi pare anche con le noci.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Info su cosa?




Infatti sto cercando una vecchia ricetta con del baccalà con le noci.
Dovrebbe essere napoletana, ma non ho tante altre info. Non vi è mai
caipato di leggere qualcosa di simile?
Ciao.

lu...@virgilio.it
 (Luca A.) wrote in 
news:22265979.0504...@posting.google.com
:

Io sono napoletana ma non l'ho mai sentito.
Se cerchi su web trovi un po' di ricette.
Vedi se c'e' qualcosa che gli assomiglia:
http://tinyurl.com/3kkrp
-- 
ciao


 
http://tinyurl.com/3kkrp
La cosa divertente che anch'io sono di napoli però fin quando c'era
mia nonna non mi sono mai chiesto da dove veniva quella ricetta. E'
per questo che adesso ho difficoltà a trovare delle info. Ho chiesto a
tutti i miei parenti, amici e conoscenti napoletani....mai sentita
nemmeno da loro. Provo a cercare ancora.
Grazie TT

 
http://tinyurl.com/3kkrp
La cosa divertente che anch'io sono di napoli però fin quando c'era

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pan brioches per Stefi

ho cercato la ricetta con google,ma proprio non sono riuscita a trovarla.Non
č che potresti passarmela?Grazie e Ciao

 è che potresti passarmela?Grazie e Ciao
Ciao
non sono Stefy, ma visto che l'ho trovata te la posto io (faccio solo copia e
incolla da google, la "maternità" della ricetta è sempre di Anais :-) )
-------------------------------------------
Panbrioche
Impastare 50gr di farina con 25 gr. di lievito di birra sciolto in un
po' di latte e lasciar lievitare.
A parte impastare 200 gr di farina con tre uova, sale e 100 gr di
olio,
se necessario aggiungere poco latte, l'impasto deve essere
molto morbido, incorporate il panetto lievitato.
Lasciate lievitare ancora.
Maneggiate la pasta per sgonfiarla, ora avete due possibilita':
aggiungere una dadolata di formaggi e salumi misti, mettere nello
stampo alto, lasciar lievitare ancora e infornare, ottenedo una
brioche
rustica, oppure preparare il panbrioche come lo fa Scaturchio, storica
pasticceria di Piazza S. Domenico.
Escludete la dadolata e lasciate raffreddare la brioche.
Tagliate via la calotta superiore e mettetela da parte.
Tagliate in un numero di fette pari, spesse meno di un centimetro, la
restante brioche. Farcite le fette a due a due con cio' che piu' vi
piace, cambiando ogni volta il ripieno, dovete ottenere dei grossi
tramezzini tondi.
Sovrapponete i tramezzini sul piatto di portata e con un coltello
dalla
lama lunga e ben affilata tagliateli in 6/8 spicchi e coprite con la
calotta tenuta da parte.
Avrete cosi' ottenuto dei piccoli tramezzini, diversi a ogni piano,
ideali per un buffe'©
(Scaturchio se lo fa pagare anche 200 carte un panbrioche)

 è che potresti passarmela?Grazie e Ciao
Certo. Ti viene un panbrioches piccolino se segui queste dosi, ma per
provare la prima volta va benissimo. Poi adeguerai le dosi alle
dimensioni che desideri (te lo dico perché quando l'ho fatto io la prima
volta me lo ero immaginato delle dimensioni di un vero panettone..:).
Come detto, la ricetta è di Anais. ciao :)


 
Anche io raddoppio sempre le dosi
-- 
Marina 
Non leggete per divertirvi o per istruirvi.
Leggete per vivere.
G. Flaubert 

grazie a tutti per i consigli!Proverò la ricetta oggi stesso.Ciao

 rustica,
Questa me la sono segnata...è fatta per noi!
Grazie ;oD
Gio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: O.T. help !

scusate, ragazzi...non so a chi chiederlo:
qualcuno conosce un internet caffè nei paraggi di capiglia-san
vincenzo-piombino (livorno)?
grazie per qualsiasi aiuto. baci
pacia 
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

ehm, dici che in quel posto, dove presumibilmente vai a passare le
vacanze, non possiedono le pagine gialle? :)
Paolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a proposito delle marche di pasta...

scusate, non trovo più il 3d: avevo chiesto le differenze fra voiello
e de cecco, che sono le uniche che si trovano qui: qualcuno ha
menzionato la rummo, sul dèpilantes del super era in offerta, ma ROTFL
non ce n'era in negozio! :-P
mi sembrava di non averla mai vista, ma ho pensato che l'avessero
presa apposta per l'occasione, e invece NISBA!
buah, buah, buah! che posto da lupi! :-P


senti ammè: una volta prova a fare la pasta con la semola in casa. Poi
non mangi più altro...Anche solo maltagliati e spaghetti alla chitarra
freschi. Poi a voiello ci fai una risata in coppa 'o muso: LOL.

buah, buah, buah! che posto da lupi! :-P
mi sa che ti conviene cercare qualche altra marca on line..

 buah, buah, buah! che posto da lupi! :-P
Ma grazie ad Internet non è difficile comprarne di altre.


infatti, da anni me la faccio in casa e non c'è paragone.
Poi grazie alla sfogliatrice attaccata alla planetaria riesco a tirarla 
anche con pochissima umidità.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Alici salate

da mettere sott'olio	
Qualcuno (mi scuso se, ora, non ricordo chi) me lo ha consigliato
Oggi sono finalmente andato al mercato rionale e ho comprato le alici
salate (1,29 etto marca boh, comprate 3 etti)
Gia' dopo lavate me ne sono mangiate tre o quattro (con burro e senza).
Il consiglio ricevuto sembra di tutto rispetto ;-)
-- 
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 Il consiglio ricevuto sembra di tutto rispetto ;-)
 
;-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: R: ricetta salame al cioccolato

Per favore, potresti patchare il tuo OE? Puoi installare la
versione 5.5 (che trovi nei CD in vendita in edicola) oppure
scaricare e installare la patch che trovi a questo indirizzo
(corredato di una spiegazione di cosa comporta OE settato
come è settato il tuo):
http://www.freeweb.org/computer/SourceNet/Outlook.htm
Alice Twain
-- 
Guarda bene e vedrai che comunque tu sia (il tuo viso,
il tuo corpo, il tuo davanti o il tuo didietro)
da qualche parte, qualche volta, sarai stata un prototipo
di bellezza. E una bellezza sarai, ad ogni modo, per qualcuno.
     H.A. Faciolince, “Trattato di culinaria per donne tristi”
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Blow Giobbe tu che sai ...

 al super ... sepoffa' o scioppa tutto ?
il problema non e' il vetro, ma quello che ci metti dentro. L'acqua, 
congelando, si espande e per quello i contenitori rigidi come il vetro 
possono spaccarsi.
-- 
"Ho passato una serata veramente meravigliosa. Ma non era questa."

 Basta riempirli a meta ?
in genere si', ma se il vetro e' sottile e/o ha una cricca...


 quando le scongeli
giusto


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: COOP: sviluppo foto SCONSIGLIATO

Abito a Roma, via Prenestina. Tempo fa ho portato 4 rullini di foto a sviluppare
presso il supermercato Via Prenestina uscendo dal centro prima del GRA. Mi
hanno garantito di sviluppare le foto in 24 ore e ho dovuto aspettare una
settimana. Dopo un paio di giorni mi dettero il numero di telefono: chiami
domattina, così evita di passare a vuoto. Chiamai, niente. Allora detti il mio
numero e mi chiamarono loro dopo qualche tempo per dirmi che erano arrivate...
Lunedì sono tornato a portare due rullini, e ho chiesto se andava come la
scorsa volta: "speriamo di no, sa, abbiamo un tipo strano che fa le consegne, a
volte sbaglia pure punto vendita". Io: allora cambiatelo! - Fatto sta che oggi,
mercoledì, dopo 48 ore le foto non sono ancora lì. L'addetto col quale ho
parlato al telefono dice di non sapermi dare spiegazioni, non è lui l'addetto
al reparto. Può chiamarmi domattina lui. Io però non lascio il numero. MI
SEMBRA UNA GRANDE BUFFONATA. Le foto sono qualcosa di personale e privato,
anche se ho fotografato solo paesaggi, questi invece se le palleggiano per una
settimana intera chissà portandole fino dove. Alla faccia della professionalità
e della correttezza. Oltretutto, si tratta di un imbroglio, perché pur sapendo
quale è il livello del loro servizio questi continuano ad offrirlo incuranti
della soddisfazione dei loro clienti e dei loro soci. E poi, in aggiunta, hanno
anche la faccia tosta di fare dei test di gradimento dei prodotti!!!
-----------------------------------------
Messaggio inviato con Excite Newsgroup.
http://www.excite.it/newsgroup

 ha scritto nel messaggio
news:c104tb$v3t$1...@news-intl.excite.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Per colpa del biliardo...

 fatti una vita, incontra gente, fai cose ..
 
kua mi fai paura
il mio era un saluto
 
-- 
Yoghurt
 
noi umani e latticini siamo talmente egoisti
che non ce ne frega un cazzo
 
Yoghurt - IAT 8/3/2010
 
 

 formare un'altra bella figura di merda.
 
Che bello sono nel peppindecs.
G
 
 

 G
 
non mi vorrei sbajare mami pare che que l'ho pure messa tra le firmew 
...
 
-- 
Ti dirò una cosa Vanessa un proiettile ha lo stesso suono in ogni 
lingua, quindi ficcati nel culo una calibro nove!!!
 
 


e lui e' partito in tromba
rotfl
 
 
 
-- 
http://nevecane.wordpress.com
 
http://screanzatopo.wordpress.com
 

 non mi vorrei sbajare mami pare che que l'ho pure messa tra le firmew
 
MA NON ERA DI VICCO?
 
Mk
--
Anti-intellectualism has been a constant thread winding its way
through our political and cultural life, nurtured by the false notion
that democracy means that “my ignorance is just as good as your
knowledge.” — Isaac Asimov

Mk formulated on mercoledì :

Quello era il tuo ano.
G
 
 

 Quello era il tuo ga. n.
 
"Questo è il mio ga. n. Ce ne sono tanti come lui, ma questo è il mio.
Il mio ga. n è il mio migliore amico, è la mia vita. Io debbo
dominarlo come domino la mia vita. Senza di me il mio ga. n non è
niente; senza il mio ga. n io sono niente. Debbo saper cacare nel
cesso, debbo cacare meglio del mio nemico che cerca di cacare su di
me, debbo cacare io prima che lui cachi a me e lo farò. Al cospetto di
Dio giuro su questo credo. Il mio ga. n e me stesso siamo i difensori
della patria, siamo i cacatori dei nostri nemici, siamo i salvatori
della nostra vita e così sia, finché non ci sarà più nemico ma solo
pace, Amen".


Mk used his keyboard to write :

A Magerada sai che ha fatto un duo col commergialisda?
Sono bravissimi, si fanno chiamare i Ga.n's and Rosik
G
 
 

 Ga.n's and Rosik 
 
sbruofl


 Sono bravissimi, si fanno chiamare i Ga.n's and Rosik
 
era pure un personaccio di tolchien, ga. ndarf.


 G
 
-- 
milf sarebbe Mother I'd Like to Fuck.
 
il prerequisito e' che abbiano un figlio, non che abbiano fatto la
campagna di russia.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: APOSTASIA (pro Tombolini)

Dopo attente riflessioni, complici due meravigliose bottiglie di
Collio Cabernet Franc di Schiopetto, dal profumo e gusto di peperone,
sono giunto alla conclusione che ha ragione il Tombolini.
Faccio dunque abiura in forma classica ("abiuro, maledico e detesto")
ed atto di contrizione, affermando cosi' da oggi che il vino si gusta
anche appena stappato, essendo bastevole l'aria che prende nell'essere
versato e nell'agitarlo delicatamente nel bicchiere.
Questo fatte salve le doverose, possibili, ulteriori prove a sostegno
di altre teorie eretiche.
Giovanni Obelix
Il muro che dica "benvenuto straniero"
non e' ancora stato costruito.
(Antonio Tombolini "Viaggio a Berlino" 
ed. Crauti Riuniti)
======================================
Giovanni De Merulis
deme...@sun.iss.it


ironia della sorte.......complice della conversione ossido-frutto
e' stata proprio una bottiglia 
nata da un frutto  immaturo (peperone...e chissa com'e' che non
c'era l'erba tagliata di fresco)
e poco fitto (gusto e profumo con peculiarita'
identica e monocorde)
Vedi Antonio che anche un non vino-frutto puo' essere importante
per il vino-frutto?
".....hai provato a bere vino
   dal tuo amico contadino
  quando il grande Veronelli
 dice no?!......"
loc...@spin.it

versato e nell'agitarlo delicatamente nel bicchiere.
C'e' piu' festa in cielo per un peccatore pentito che per cento
giusti! Evviva, e benvenuto.
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
---------------------------------------
Pls DO NOT visit my commercial web site 
www.esperya.com
'cause it's still under construction!

per il vino-frutto?
Sono d'accordo sulla morale finale, dissento dalla motivazione. Il
punto in questione, oggetto della benedetta conversione del De
Merulis, era la presunta necessita' di esporre all'aria in anticipo il
contenuto della bottiglia, e non la fruttosita' del vino.



non conoscevo i precedenti,scusa......
ma anche sapendoli, come avrei potuto far a meno di
un'occasione cosi? ;-)


un'occasione cosi? ;-)
non dovevi farne a meno, infatti. Anzi, fatti sentire un po' di piu'!


Secondo il mio modesto parere, a Loreto, avremo una serie di Apostasie non
indifferente....
e si ssi ssi ssi!!!!!
--
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sorry...

Cose turche...anzi...firme turche ;-))
Sto usando l'altro PC ( il principale e' sotto upgrade) e non mi ero
accorto della vecchia firma ;-)
-- 
Gianmaria Fontana di Sacculmino
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

accorto della vecchia firma ;-)
si si...
la scusa...
volevi farci sapere che sei stato anche in turchia! ;-)
modestia mal celata, direi! ;-))))
Sciaauuu!!!
Upupilla brilla... :-)
profumo di mosto...
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 volevi farci sapere che sei stato anche in turchia! ;-)
lo sapevamo tutti visto che è rrelativamente poco che è rientrato in
Italia....
;o)
Silvana
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tomini

Devo  fare una grigliata con i tomini. Mi date una mano.
Grazie ciao
Virgilio
-- 
Non ricordare e' male ricordare male e' peggio.

Devo  fare una grigliata con i tomini. Mi date una mano.
Anche due, ma sono inseparabili dalla bocca; vanno bene lostesso?
;-))
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

 ;-))
Certo, il tempo stringe l'evento e' per domani.


Virgilio
Peccaaaaato !!!
Non posso, domani lavoro  :-))


 Devo  fare una grigliata con i tomini. Mi date una mano.
Beh, fatti giusto ieri, non e' difficile: basta avere occhio nel
recuperarli appena la crosta si sfianca, per non perdere il formaggio fuso
nella carbonella :-)

 wrote:

Grazie e ciao


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: URGENTE!!! Brodo

Come fate il brodo vegetale?
Google č una giungla!
Grazie dell'aiuto!
Gemma

Gemma
Prova così. Ti copioincollo dal sito di teresa. L'ho preparato  ed è
venuto buono.
Preparare velocemente un buon brodo vegetale è piuttosto semplice. E
permette di evitare di usare il dado (prodotto, a mio parere, da usare
solo in casi di effettiva necessità.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Attrezzatura: Un tegame, un colino, un cucchiaio di legno
Tipo di portata: Preparazioni di base
 
 Ingredienti:
Olio extravergine di oliva, 
cipolla e sedano, 
vino bianco secco, 
pepe e sale. 
Procedimento:
Il brodo vegetale "rovesciato" (copyright Joe) si basa sul concetto di
aggiungere l'acqua alle verdure e non viceversa come si usa di solito.
Mi spego.
Fai scaldare dell'olio EVO in una pentola e soffriggici carote,
cipolla e sedano tagliati molto grossolanamente (ma anche aglio, rape,
porro, champignon o quello che hai a disposizione). 
Quando le verdure sono insaporite per bene, sfuma con del vino bianco
secco e poi aggiungi acqua q.b., sale (assaggiando), pepe, mazzetto
aromatico e lascia sobbollire una decina di minuti (ovviamente devi
poi filtrare il brodo al colino). 
Utilizzando meno di 20 minuti del tuo tempo hai ottenuto un brodo
assai saporito e molto migliore di quello dato dal dado vegetale. 
 
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

Io lo faccio normalmente, mettendo in acqua (poca, quello che basta a
immergere la verdura, il resto lo aggiungo dopo) fredda sedano, carote,
patate, cipolla, zucchine, pomodori, prezzemolo, sale e magari un mazzetto
aromatico, ma di solito metto solo un po' di salvia, alloro, rosmarino (che
ho nell'orto, freschi) ma ne uso poco poco...
Poi faccio bollire, una mezz'ora o comunque finchè le verdure sono morbide
morbide.
Mi piace molto poi a parte frullare la verdura (senza  alloro  e aromi) e
mischiarla col brodo allungato con altra acqua, viene una buona "zuppina"
che con i canederli o le crespelle in brodo (arrotolate e farcite solo con
un cucchiaino di parmigiano) è una favola...
Ciao
Michela
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ora di cena

Dov'� che si possono vedere donne nude che preparano per cena l'osso buco?
 
---
Questa e-mail � priva di virus e malware perch� � attiva la protezione avast! Antivirus.
http://www.avast.com
 
 


 
 
questa volta... non dal togn.... altresi detto tugnella.... ma conosciut
da tutti come il pompa.... per via della sua stazione di pompamento.
 
MA NUDE A FAR RISOTTO E OSSOBUCO... IN CUCINA... DEVI GIRARE LE CUCINE
 
MARIO PREDILETTO DEL SIGNUR

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: la pasta con la genovese: quale carne?

ho letto questo
http://www.lucianopignataro.it/a/la-pasta-con-la-genovese-a-napoli/3543/
 
e mi sono arrapato
per cui vorrei farla
 
quale carne consigliate?

"via sarpi"  ha scritto nel messaggio 
news:c5b128b3-a7c8-407b...@googlegroups.com...

Perché chiedi consiglio, quella che ti suggerisce il sito che hai menzionato 
non ti soddisfa?
Così eh, giusto per sapere che indicazioni darti
 
Gi 
 

 Così eh, giusto per sapere che indicazioni darti
 
 
grazie
non è che non mi soddisfi, ma oggi un altro mi ha suggerito un altro pezzo di carne (il muscolo) per cui non avendola mai fatto non saprei quale prendere. 

Scrive via sarpi su it.hobby.cucina :

la cucina è sperimentazione
 
-- 
Alla fine vince l'entropia

 ha scritto nel messaggio 
news:c5b128b3-a7c8-407b...@googlegroups.com...

In Abruzzo la genevose da sempre si fa come "secondo" e il sedano,carota e 
cipolla si passa nel passatutto.Si taglia la carne a fette alte mezzo 
centimetro o più e si versa "l'intingolo" ottenuto con  il passatutto sulla 
carne stessa,solitamente di contorno cicoria rifatta in padella
ciao 
 


Qui da noi, si usa sia la coscia di maiale che la punta di petto di bovino.
Si fanno grossi involtini con prezzemolo, uva passa e soppressata.
La carne non s' inscatola e durante la cottura si aggiunge marsala.

prendere.
 
Segui le istruzioni del link; soprattutto se una cosa non si è mai fatta e 
non si ha troppa dimestichezza con l'argomento si deve seguire più o meno 
pedissequamente ciò che viene suggerito.
Se vuoi un'alternativa molto buona, vai su YouTube e cerca ragù napoletanto, 
guardati il video di Mimmo Corcione, partendo dalla prima parte e sino alla 
quarta, poi esegui; ti verrà una buona cosa anche da principiante. Piccola 
nota, puoi fare a meno di mettere tutti i pezzi di carne che ti elenca, io, 
ad esempio, mi sono limitato alle braciole, le puntine e lo scamone, il 
tutto in quantità adeguate alle persone per cui vuoi far da mangiare. 
Ancora, invece della sugna, ho usato un filo d'olio e un battuto di 20-30 
grammi di lardo e non usato il concentrato di pomodoro ma solo la passata. 
Tutto il resto ho seguito le istruzioni: buon risultato.
 
Gi 
 


Non si mette pomodoro in nessun modo.

 
 
ma ragu o genovese? stiamo parlando della stessa cosa?

Il 23/03/2014 10.53, Gi_pll ha scritto:

Oddio. Parte della carne non era quella, la sugna non l'hai messa, la 
passata al posto del concentrato ... direi che sei stato "abbastanza" 
distante dalla ricetta.
 
Per delle modifiche minori alla ricetta del pesto alla genovese qui si 
sono viste lapidazioni con e senza peccatori ;)
 
Scherzo ovviamente, salvo l'olio e il lardo al posto della sugna non 
credo ci sia una differenza sostanziale a fine della lunghissima cottura.
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

ci sia una differenza sostanziale a fine della lunghissima cottura.
 
A qualche compromesso si deve pur scendere.
 
Gi 
 


vedo he c'è la cioccolata. forse da quello lo evinci. certo non il girello.
a roma a volte la coda è abbinata alla cioccolata...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: presentazione

ciao, ciao a tutti sono Pam  finalmente sono riuscita a collegarmi con voi.
Vi mando questa ricetta inventata da mia nonna (almeno così dice lei).
Ingredienti per 4:
400 g di maccheroni rigati, olio, prezzemolo, basilico, prezzemolo, 200 g di
conserva di pomodoro, peperoncino, 150 g di scamorza, pecorino, sale e pepe.
Preparazione:
Tritate il prezzemolo, il basilico, l'aglio e soffriggetelo nell'olio a
fuoco lento. Quando arà ben rosolato unitevi la conserva, un mestolo di
acqua e il peperoncino. Salate, pepate, coprite e fate cuocere per 20
minuti. Sbucciate la scamorzo e tagliatela a fettine sottili. Cuocete la
pasta, scolatela e rovesciatela in un recipiente di terraccotta, conditela
con la salsa, corspsgete il pecorino e mescolate. Ricoprite la superficie
con la scamorzo e mettetela nel forno per 15 minuti a 200° finchè la
crosticina non sarà ben dorata

Benvenuta Pamela,
Posso sentire l'odore della ricetta anche qua nella mia cucina vicino a
lago Michigan.
Martino
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: chiedo scusa

Ciao a tutti, mi sono accorta di avere commesso un errore non da poco. Non
molto tempo fa , ho inviato una ricetta per le zucchine al formaggio (molto
gustose). solo oggi mi sono accorta di avere scritto il tempo di cottura
sbagliato: ho scritto 15 minuti invece di 45. Spero che nel frattempo chi le
ha cucinate non mi abbia mandato a quel paese. Ancora scusa, Ciao
Biancaneveconlatestatralenuvole

Nessun problema, anzi ...
Rimesse in forno all'indomani per 15 minuti con mezzo bicchiere di Pinot grigio
del Veneto sono diventate a dir poco fantastiche ... !
Mi permetto di brevettare questa variante ...
Ciaooo

 wrote in message 395E4E5F...@yahoo.it...

brevetto accordato
scusa ma...il resto del pinot che fine ha fatto?

 scusa ma...il resto del pinot che fine ha fatto?
... se indovini ti mando il vuoto ... ;-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fagioli all'uccelletto

Dove lo avete tirato fuori il concentrato ??
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Fagioli_all%27uccelletto
Piatto toscano costituito da fagioli lessati, e pomodoro, talvolta
vengono serviti con salsiccia. Genericamente si uitlizzano i fagioli
cannellini.
    * I fagioli vanno lessati partendo da acqua fredda, aromatizzata
con aglio, salvia e pepe nero in grani, genericamente sono pronti
quando l'acqua inizia a bollire. 
    * Far sudare in casseruola, olio, aglio affettato o schiacciato,
fagioli e pomodori maturi (poco meno del peso dei fagioli) spellati e
privati dei semi, tagliati a dadini; coprire e proseguire la cottura
addensando l'intingolo. Regolare di sale e pepe. 
[modifica] Varianti
• Si accompagnano anche a bistecche di maiale oltre che alla
salsiccia, facendoli insaporire nello stesso tegame.
• In cottura, qualcuno aggiunge uno o due mestoli dell'acqua di
cottura dei fagioli.
• Talvolta si sostituisce il pepe con peperoncino


That's wonderful!
E la domanda iniziale quasi di più :-D
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 quando l'acqua inizia a bollire.
Questo se usi i fagioli freschi, per quelli secchi e ammollati la
cottura e' piu lunga, intorno all'ora e 10 minuti


forse non ho ben capito il tono di domanda ma ti posso assicurare che
da dove vengo io, provincia di Pisa, ho sempre visto usare il
concentrato...
Ciao!
_________
Togliere NOSPAM per rispondere
_________

 Dove lo avete tirato fuori il concentrato ??
In casa mia.
Nei miei fagioli all'uccelletto metto uno schincio di concentrato (o
due) al posto dei pomodori.
Viene con molta meno salsa finale, ovviamente (non liquido, di liquido
io aggiungo quello di cottura dei fagioli, intendo proporzione tra
pomodori e fagioli).
ale

 concentrato...
ma perché a Pisa siete più tirchi de' lucchesi!
e poi il concentrato basta bucare il tubetto una volta, mentre i 
pomodori van puliti ehhhhhhhh c'è da sudà!


 pomodori e fagioli).
ma č triste!


 . Talvolta si sostituisce il pepe con peperoncino
mii li ho mangiati in toscana in una festa di paese l'altra estate erano 
fantasticiiiii
enzo

 ma è triste!
ROTFL
Ti devo fare le foto, ti stai facendo una opinione sbagliata.
Quando vedrai il colore, forse, correggerai il tiro.
ale

 Quando vedrai il colore, forse, correggerai il tiro.
Che versione usi di Photoshop?


 Che versione usi di Photoshop?
Guarda, ci metto un chroma key di lato.
ale

pomodori van puliti ehhhhhhhh c'è da sudà!
No, più tirchi dè lucchesi no eh! :)
La mì nonna ne faceva a tonnellate, figurati te se stavi lì a ammattì
a sbuccià i pomodori!
Però erano lo stesso fantastici!!! bòni da morì!


 cannellini.
C'è quanche Toscano DOC che mi spiega da dove nasce il nome di questo 
piatto? 

 piatto?
forse perché si presentano come i passeri in casseruola, e/o li 
accompagnano?



wrote:

opps vero copia ed incolla dai vari post ogni tanto qualcosa sfugge...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pomodori di riso

Vorrei preparare i suddetti pomodori ripieni di riso da cuocere in
forno. Quale varietà di pomodoro mi consigliate? Sono indeciso tra
quelli "insalatieri" e quelli normali (color rosso scuro e tipicamente
sferici).
Thanks in advance!

 sferici).
Nei supermercati e nei mercati che frequento io vendono una varietą 
specifica di pomodori, definiti appunto "da riso".  Sono medio-grandi e 
abbastanza rotondi.
Io abito a Roma ma penso che sia facile trovarli anche in altre localitą.
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
www.fata-morgana.it
 

 specifica di pomodori, definiti appunto "da riso".  
Grazie, non ci avevo fatto caso. Proverò a guardare meglio ;)

 Fata Morgana ha scritto:


Comunque non è che siano proprio rotondi, ma un pò più "piatti" rispetto
agli altri, ed inoltre è bene siano maturi.
Giuliano
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: I miei involtini di spada

il pesce spada l'ho sempre considerato molto versatile: è saporito e tiene abbastanza bene la cottura; quindi oltre a piastrarlo "assoluto" o con sesamo, per poi condirlo con semplice olio, o salmoriglio, o labneh, ogni tanto lo "strapazzo": saltimbocca, pizzaiola, spadellato a cubetti con porcini, spezzatino rosso tipo "carlofortina", panato e fritto come da dettami di Capsy, curry indiano o thai con verdure varie, sughetti vari tipicamente in bianco
 
ultimo esperimento:
 
fatte tagliare fettine sottili, sui 6-7 mm
rosolate in olio cipolle rosse tipo tropea, tagliate sottili, con peperoncino, poche alicette, uvetta passa rinvenuta, un pò di pinoli
a cipolle praticamente cotte aggiunto il succo di un limone, lasciato ritirare, a fuoco spento aggiunta menta fresca tagliata fine
messa una cucchiaiata su ciascuna fettina si spada, arrotolato a spirale, chiuso con stecchino
rosolato a fuoco allegro, aggiunto vino bianco, svaporato, abbassato al minimo, incoperchiato, cotto un'altra decina di minuti
 
mannaggia che buoni!

 
 
il giorno che vorrai "azzardare" prova questi:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=32
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
la ricetta è molto intrigante ma anche molto stringata:
il pan brioche immagino sia un pò raffermo e poi grattuggiato. si impana senza uovo? è una crema di ceci bolliti col finocchietto e  frullati cui poi aggiungi alici e uvetta?

tipicamente in bianco
 
Mai provato l'agghiotta?
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 a cipolle praticamente cotte aggiunto il succo di un limone, lasciato ritirare
 
a quel punto:
- prendi le fette di carpaccio di pesce spada crudo tagliate con 
l'affettatrice
- le immergi in un mix di evo-limone-pepe
- componi gli involtini
 
mangi dopo un'ora abbondante

 il pan brioche immagino sia un pò raffermo e poi grattuggiato. si impana senza uovo?
si
 
  è una crema di ceci bolliti col finocchietto e  frullati cui poi 
aggiungi alici e uvetta?
 
bolliti  e poi miscelati con semi di finocchietto secchi e polverizzati 
+ a&u



non ho capito: spada marinato crudo avvolto intorno alla mia farcia agrodolce?


esattamente, secondo me il pesce spada crudo e' una roba pazzesca e, 
inoltre, a differenza di altre carni regge la farcia tipo la tua, di una 
certa consistenza a livello sapore

 > 
molto bene, azzarderò di sicuro, mica sono come te lol

 
vista, interessante, sembra parente del piatto che ho preparato io

vista, interessante, sembra parente del piatto che ho preparato io
 
Io l'ho un po' addomesticata.
Moltissimi anni addietro ne descrissi l'esecuzione in un post il cui link ho 
recuperato e copio in calce.
Ovviamente come tutti i miei post non possono che essere estremamente 
prolissi, ma si può evitare di leggere :-)
Gi
 
https://groups.google.com/d/msg/it.hobby.cucina/z0AXSnKQYoc/P3z_yrCvv1MJ
 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Le migliori pentole

Buongiono a tutto il newsgroup
Vorrei sapere secondo voi quali sono le migliori marche di pentole esistenti
al mondo. Dovrei fare un regalo ad un mio amico che si sposa appassionato di
cucina.
Grazie

 Gianmaria
Paolo

PMF wrote:

usi la ghisa per il brasato? E perché?
l

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cotica di guanciale

Mesi fa mi hanno regalato un guanciale artigianale, che ho eroso poco a 
poco lasciando la cotica. Adesso e' finito e mi e' rimasta la cotica, 
con poco grasso attaccato un poco ingiallito. Che faccio, butto oppure 
do' una grattata al grasso residuo e me la magno?
Se si', come?
 
carletto


A)  ingiallito NO BUONO!   non nel senso che non è buono, ma che è proprio 
tendente all'irrancidito.  Quello è il colore che indica il non edibile per 
un grasso
B)  se riesci a pelare decentemente la parte ingiallita, la cotica va a 
condimento di una pasta&fagioli, o minestrone/passato di verdure, o zuppa di 
legumi misti, a tuo piacimento.  E' cioè un rafforzatore del gusto.  Tenendo 
conto del dettaglio precedente:  una parte irrancidita ti rovina anche un 
pentolone intero.
 
Paolo
 
 

Il 12/10/2022 13:49, carletto ha scritto:

metti in pentola a pressione con i fagioli e tutto il resto del 
cucuzzaro (pomodori ecc...) et voila'

 
Se e quando me lo lasciano fare, raramente purtroppo, faccio la cotenna 
a striscioline o qudratini, messe in un tegamino a rosolare, prima a 
fiamma bassa poi alta, quando sono ben croccantizzate: 1) le sgranocchio 
con l'aperitivo; 2) metto nel tegamino qualche cucchiaio di polpa o 
passata, 10' di cottura e poi rovescio il tegame nella pentola dei 
fagioli/minestrone.
 
Gi

 B)  se riesci a pelare decentemente la parte ingiallita, 
 
Conto di farlo.
Qualche consiglio ulteriore per mitigare l'eventuale rancido?
L'idea di croccantizzarle in padella a fuoco vivo, per poi unirle a 
qualche sugo zuppa mi pare percorribile.
 
carletto
 

 
 
una sola volta mi è capitato di cucinare una cosa "vecchia", che era sula 
strada di diventare così.  L'odore risultante era, diciamo poco gradevole: 
la cottura non aveva eliminato, ma forse rafforzato il non edibile.
   Per questo non mi azzardo a suggerire soluzioni
 
Paolo
 

 
 
Non intendevo croccantizzarla causa eventuale rancido, ma proprio come 
modo per un utilizzo delle cotenne. Tutto per la precisione, cit
 
Gi

 
quello si.  è uno dei modi migliori.
   Anche la cotenna cheinsaporisce la pasta e fagioli viene estratta, 
tagliata  a strisce, e ripassata in padella, proprio per avere un po' di crunch.
 
Paolo
 


usi la PaP ??
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com
 

 usi la PaP ??
 
certamente, quando serve, quando e' utile, quando mi va di usarla
 
tipo che la scorsa settimana ho fatto le pere al vino nella PaP e sono 
venute delle robe che nemmeno nei ristoranti stellati, e' un problema?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Dentice facilissimo

Per Catja, Claud e il loro pesciaio ladrone. E per tutti quelli che ci
affliggono con richiesta di ricette facili e veloci.
Sabato il mio banco del pesce aveva appena ribassato i dentici da 38K a
25K al kg. 
Mi faccio dare il piu' piccolo, 8 etti, chiedendo di pulirlo e squamarlo.
Lo sciacquo, lo asciugo e lo metto su un foglio di stagnola un po' piu'
lungo del pesce.
Lo salo dentro e fuori col sale di Rodante (va benino anche quello normal).
Spargo un po' di timo su ogni lato.
Lo innaffio di olio buono.
Faccio a fette un limone e appoggio 3 mezze fettine su ogni lato.
Sigillo il tutto.
Pongo sulla piastra.
(Tempo totale, fin qui, 4 minuti scarsi, compresa stappatura di un
Regaleali bianco per il cuoco.)
Inforno a 220 gradi (a manetta) per 25 minuti.
Fatto.
Se il pesce e' freschissimo, e' difficile trovare modo migliore per gustarlo.
O=:-)
marco

Sigillo il tutto.
Vuol dire che lo fai al cartoccio con l'alluminio o cos'altro?
grazie 
Pinny
______________________________________________________
togli xx prima di "inet" per rispondermi personalmente

Anch'io, l'unica cosa che con le fettine di limone gli faccio proprio un
letto....per il dentice.
Ciao lela

 affliggono con richiesta di ricette facili e veloci.
EVVAIII
 
Facilissimo davvero - la cottura al cartoccio e' una delle pochissime
con cui perfino io mi avvicino al pesce. Accludo il condimento con cui
preparo soprattutto pesci dal sapore meno marcato - trote, per esempio.
Soltanto all'interno: una o due bacche di ginepro schiacciate, un
nonnulla di aglio, buccia di limone (rigorosamente solo il giallo),
aneto fresco (grazie, Anna!)
Sale dentro e fuori.
Reverente porgo noKKe e attendo.
 
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

affliggono con richiesta di ricette facili e veloci.
Grazie. Purtroppo non abbiamo il forno, defunto da tempo immemorabile.
Solo il microonde con grill, che penso dovrebbe andar bene ugualmente.
Appropo' di pesciai ladri, facciamo un confronto: sabato il nostro
esponeva il branzino vero (da 1 Kg e piu', non quello d'allevamento) a
45 karte al Kg. Il tuo pusher quanto pretende? Solo per curiosita' ...
Claud

 Se il pesce e' freschissimo, e' difficile trovare modo migliore per gustarlo.
e invece non e' cosi' difficile visto che io mi sarei pappata pure le
patate messe sotto il pesce ad assorbire il suo sughetto...cioe'...il
sughetto del pesce...

Faccio a fette un limone e appoggio 3 mezze fettine su ogni lato.
Mai provato ad alternare una fetta di limone ed una di pompelmo?
norbi
 
nor...@iname.com
 
http://move.to/norbi
----------------------------------------------------------------
L'perciole i g'an tri virtu' i sporchi l'man, la bucca e ar' cu'
(I mirtilli hanno tre virtu' sporcano le mani la bocca e il cu')
----------------------------------------------------------------
 
http://listen.to/bettina
 
bb...@unforgettable.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: trota al sale?

E va bè,  la mia mammina ha comprato 5 trote e come al solito vorrebbe farle
al vino bianco.
Non che abbia nulla in contrario, sono buone... ma sono sempre cucinate così
in casa mia e incomincio a stufarmi (io, non le trote :-)))...
Per cambiare pensavo di provare a farle al sale, ma non ho idea di che
spezie si a meglio usare per "farcirle" (timo/rosmarino/salvia? e devo
mettre del sale -fino- anche dentro? Scorza di limone tritata ci azzecca
qualcosa?)... e soprattutto quanto tempo devono cuocere (200º per 30 minuti?
sono trote da circa 300-350 gr l'una..)??
Qualche gustosa alternativa (magari sempre al forno?)
Michela

Qualche gustosa alternativa (magari sempre al forno?)
Cosě, a casa mia piacciono:
sfiletti le trote e le adagi, dalla parte della pelle, in una teglia
leggermente oliata (magari su carta-forno). Fai tostare leggermente
del pangrattato e mischialo con olio, succo e scorza grattata di
limone, aromi vari tritati finemente (prezzemolo, salvia...), sale e
pepe.
Ricopri i filetti con questa poltiglia e metti in forno caldo.
--  
Ciao.
SergioŽ

 Sergio®
Thank's!
Michela

 sono trote da circa 300-350 gr l'una..)??
Perché hai specificato sale "fino"? Che io sappia si deve usare quello
grosso altrimenti sala troppo. Per quanto mi riguarda lo metterei solo sopra
e sotto, dentro no... c'è sempre tempo.

Michela
sulle trote non mi pronuncio perche' non le amo molto, a casa mia
pesce d'acqua dolce e' difficile che se lo mangino... comunque
nell'url in firma trovi l'indirizzo dell'archivio per prendere delle
nuove idee
ciao
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 e sotto, dentro no... c'è sempre tempo.
Però non è carino dover aggiungere del sale una volta sfilettato e servito,
o no?
Michela

 ha scritto nel messaggio
news:VSHOa.157551$Ny5.4...@twister2.libero.it...

Se usi il sale grosso sotto e sopra si sala al punto giusto da solo. E poi
aggiungere sale è facile (e puoi farlo anche di nascosto :-).

o no?
beh genericamente quando fai il pesce al sale, dentro non si sala...
inoltre i gusti sul pesce a livello di piu' o meno sale variano
moltissimo... conosco molte persone che pur mangiando normalmente
sapido, il pesce lo vogliono assolutamente "nature" perche' affermano
di apprezzarlo meglio in questo modo... comunque visto che la cosa
alla fine piu' complessa di un pesce al sale e' sfilettarlo... un
pochetto pochetto di sale se non sei un maestro nel farlo (ed io non
lo sono) ci finisce sempre accanto :-)
in ogni caso io il pesce al forno non lo salo, mai (vabbe' che non
cuocio pesce d'acqua dolce) secondo me sul pesce e' preferibile
l'aggiunta in seguito, mettendo il sale in tavola.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ...Invece degli scampi con zucchine.....

Per San Giuseppe (festa del papà, onomastico di mio marito, compleanno
di mio figlio!!!! e chi più ne ha be metta!!!) vorrei sbalordire i
miei invitati con un primo di pesce; pensavo di fare i tagliolini con
scampi e carciofi, che ne pensate?  ;-x Qualcuno ne conosce la
ricetta? Ho visto servire una volta al ristorante una terrina di
spaghetti conditi con sugo a base di pesce e sopra c'era sfoglia (?)
di pasta di pane e poi, credo, passata al forno; mi ha incuriosita
parecchio per la scenografia, non so se il sapore ci guadagni, però
era bello a vedersi. Come si faranno? Se qualcuno di voi mi può essere
d'aiuto con qualche consiglio e suggerimenti ne sarei felice. Grazie e
auguri a tutti i papà e i Giuseppini. Ciao!

Risposte in linea
Answer inline

Se cerchi scenografia perchè non fare degli spaghetti (scampi, o forse 
meglio polpo) al cartoccio (carta forno). Restano dei fagottini carini, 
che se poi passi un attimo sotto il grill hanno anche le "punte" 
colorite/briciacchiatine. Fanno una bella figura. E poi il gusto cambia 
leggermente, a me piace molto.
ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Caldarroste...

 `The Krazy One'  ::--------
->  "To reign is worth ambition, though in hell."   |  UIN: 21267457  <-
-<  "Better to Reign in Hell Than Serve in Heaven"  | ircnet: krazy98 >-
---** God is real, unless declared integer. **---


In Sicilia il sale lo mettono nel fuoco non sulle castagne e serve
solo per dare quel caratteristico colore bianco.
Sergio. Palermo.


Pietro, che rcordi!!!!
Quassu' a bz il tempo delle caldarroste e' il tempo degli ombrelli,
dei cappotti, delle foglie che cadono, dell'autunno.
Diversi anni fa a fine ottobre ero a Pantelleria. L'ultimo giorno
prima di partire feci la nuotata d'addio in un mare di zaffiro, poi,
seduta sul molo, mangiai sotto il sole, al caldo, in maglietta, un
cartoccio di caldarroste col sale. Vicino un vecchietto pescava.
La sera arrivai a Bologna: scesi dall'aereo sempre in maglietta, il
maglione era in fondo allo zaino nel vano bagagli: pioggia, vento,
signore in pelliccia, traffico convulso, facce scure, autunno
inoltrato. E l'omino che vendeva caldarroste.
pareva un'altra stagione, altre caldarroste, altro pianeta.
**************************************************
            dalla periferia dell'impero
                    francesca b.
                      bolzano
**************************************************
rimuovi il gatto per rispondere via e-mail

Consigli per cucinarle meglio? 
Durante la cottura spruzzale sovente con un po' d'acqua. Restano meno
secche...
marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
Tenuta di Costaprą - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
  _____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|
 ___|____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|____
_____|____  
http://welcome.to/costapra
  ___|__
 
http://members.xoom.com/fuet/

 Consigli per cucinarle meglio? Ho notato che da queste parti quelli che
Questo non è un consiglio per cucinarle meglio è solo un sistema per
conservarle già cotte. Me lo hanno appena detto e ci ho già provato,
assicuro che sono buone. Praticamente faccio  le caldarroste, le pelo, le
lascio raffreddare e le metto nei sacchetti per il freezer, chiudo, congelo.
Quando le tolgo le lascio un attimo nel forno già caldo e sono come appena
fatte. E comode soprattutto!
saluti elisa


In Sicilia le chiamano *castagne di lu previte* (castagne del prete).
Bollire le castagne intere (senza spacco) e metterle in un forno molto
caldo finche' non asciugano (l'ideale sarebbe un forno a legna).
Vengono teneressime e con un delizioso sapore di tostatura. :-b
In Sicilia le vendono gia' pronte e quindi e' probabile che cercando
si trovino anche *'dda fuora* (lett. *la' fuori*, per i vecchi
siciliani tutto cio' che e' oltre lo stretto di Messina e' 'dda fuora)
Sergio. Palermo.