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Titolo: frittura croccante

chi mi sa dire come fare una frittura di pesce croccante?
Qual'e' il segreto?
Grazie,
Anna

Qual'e' il segreto?
Olio mooolto abbondante e caldissimo, padella alta (ideale e' la
friggitrice) e pesci immessi in piccole quantita' in maniera che non
abbassino repentinamente la temperatura dell'olio (quindi piu' e' l'olio,
piu' ce ne puoi mettere).
Ciao.
Sergio.

Qual'e' il segreto?
dopo aver infarinato il pesce, passalo velocemente in un recipiente di
acqua fredda tenendolo per la coda quindi immergilo nell'olio caldo.
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

 Grazie,
A me è stato insegnato di utilizzare metà farina di grano e
metà farina di mais quella più sottile per fare
l'infarinatura prima di friggerli.
Ciao :))))))
Laetitia

 Laetitia
 Anch'io ho un metodo simile che si usa per il tempura (friggo pesce e
verdure): 1 tazza di farina di mais e 2 tazze di farina 00, acqua GHIACCIATA
e breve mescolata in modo che rimangano dei grumi. sembrerà strano ma questi
due ultimi trucchi rendono il fritto croccantissimo!
ciao,
helena


Scusa, ma l'acqua non ti schizza tutta in faccia insieme all'olio bollente
quando butti il pesce in padella?
Io sapevo che i cibi da friggere devono sempre essere asciutti.
Ciao ,  Mara :-)

Ciao ,  Mara :-)
 stame ben ;-)


 altri molluschi che vanno fritti in olio non molto caldo appunto.
Questo è sbagliato! io faccio i calamari fritti, prima asciugandoli
benissimo con un tovagliolo poi infarinandoli bene ed infine buttandoli per
pochissimi minuti ed a piccole porzioni in olio fumante!!! se l'olio non è
caldissimo i calamari s'impregnano d'olio e diventano mosci. Il segreto dei
calamari croccanti è toglierli dopo pochissimi minuti quasi bianchi  e non
che prendano colore e diventano stopposi... i miei calamari sono famosi e ti
assicuro.... olio fumante!!!
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri
Web "Le ricette di Nonna Bora"
http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com


Mara non ha capito:
è il recipiente che deve essere immerso nell'olio caldo.
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 ha
prodotto questo scritto:
|Mara non ha capito:
|è il recipiente che deve essere immerso nell'olio caldo.
Dove lo trovo un recipiente con la coda?
A.T.
-- 
Yo no voy a renunciar. Colocado en un transito historico,
pagaré con mi vida la lealtad del pueblo. […] no se detienen
los procesos sociales ni con el crimen ni con la fuerza.
La historia es nuestra y la hacen los pueblos.
          Salvador Allende, 11/9/1973

e ti assicuro.... olio fumante!!!
penso che a questo punto non ci siano piu' dubbi, olio
fumante.......ma non troppo!! ;-))


 Dove lo trovo un recipiente con la coda?
Tutti i recipienti dotati di unico manico lungo possono essere pensati
con coda. Qui in Spagna vanno sotto il generico nome di "cazo". 
           Romano 
:-)))) [comunque, e` vero. E` uno dei "falsi amici" piu` divertenti,
dopo "burro"("asino") e "mona"("bella"...solo per veneti).]
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://members.es.tripod.de/r_mano/ihc/intro.html
Change - with . and delete .no.spam from my email address!


Padellino?



Scusate ma a questo punto non ho capito veramente :-(  era una battuta? Io
sono famosa tra i miei amici per non afferrare mai le battute al volo!
Ciao ,  Mara :-)

 ha prodotto questo scritto:
|Scusate ma a questo punto non ho capito veramente :-(  era una battuta? Io
|sono famosa tra i miei amici per non afferrare mai le battute al volo!
Questa diciamo che sei ancora in tempo a prenderla per la
coda.
Alice T.


 sono famosa tra i miei amici per non afferrare mai le battute al volo!
Una mia amica spagnola, due estati fa, chiese in un negozietto di
Sarzana (ridente cittadina ligure dove per qualche strano motivo la z
si pronuncia quasi quasi come in spagnolo --- tipo th sonora inglese) 
"Ho bisogno di un 'cazo' elettrico". 
                                    Romano 


 asciugarli internamente, ma... tanto i calamari non schizzano.
Schizzano eccome se li cucini un pò troppo!!! certe schiocche!!!


 "mona"("bella"...solo per veneti).]
Ma non vuol dire ubriacatura:
como una mona ...= borracho perdido ...
marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
e di                  
Http://welcome.to/ihv
Tenuta di Costaprą - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
  _____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|
 ___|____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|____
_____|____  
http://welcome.to/costapra
  ___|__
 
http://members.xoom.com/fuet/

Ma non vuol dire ubriacatura:
esattamente come *scimmia* 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600


Veramente per noi triestini (e veneti!) vuol dire ben altra
cosa..........!!!!!!!!! Diciamo che in molte altre zone viene chiamata
"passera"! (scusate la volgarità ma era per spiegare!)
Ciao


 Ma non vuol dire ubriacatura:
Si, in gergo, si; mono/mona e` una di quelle parole multiuso...
ser mona/mono      (pero` piu` al femminile): essere bella/bello
estar mona/mono    essere vestiti bene, di bell'apparenza
tener el mono      patire astinenza 
coger una mona     prendere una sbronza 
mona/mono          scimmia/scimmio (;-)) 
!que monada!       ganzo! 


Addì Fri, 10 Mar 2000 09:15:16 +0100,
rom...@dea-icai-upco-es.no.spam (Romano Giannetti) ha
prodotto questo scritto:
|!que monada!       ganzo! 
Questa la adotto!


Ciao
Aspettavo proprio qualcuno che non avesse le dita bloccate da falsi ed
immotivati pudiri codini.
Ti sono riconoscente, Bora.


!que monada!       ganzo! 
La traslazione italiana più aderente è *che figata*, riprendendo in
pieno il significato gergale di mona.
Chiedendo scusa per la grafia, il veneto non è il mio dialetto, le due
espressioni *mona que ti xè* e *no far el mona* mi furono tradotte in
*sei proprio un coglione* e *non fare il fighetta*, e mona come l'organo
genitale esterno femminile.



in triestino vuol dire "che stupida cosa!!!  "che monade te disi!" tradotto:
che stupidaggini stai dicendo!


ser mona/mono      (pero` piu` al femminile): essere bella/bello
e ser mone?
:-)
