Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Barbecue in muratura o forno a legna

Nel piccolo giardino di casa ho la possibilita di costruire un forno in 
muratura.
Vorrei sapere secondo voi quale preferire fra il classico barbecue aperto a 
legna o un vero forno a legna
Ovviamente cucino di tutto e non solo pizze o bistecche
Grazie 
 


FORNO 1000 a 1
 
-- 
Mardot


Decisamente il forno!
La differenza è che di barbeque ce ne sono di "portatili" che tiri fuori alla bisogna. Averlo in muratura non è che dia grandissimi vantaggi...
Invece il forno a legna è insostituibile! :)


FORNO da acquistare con fuoco indiretto ovvero sotto e non a contatto 
con alimenti
enzo

Giangi ha scritto:

Questo
http://www.alfapizza.it/products/Forno-4-Pizze.html
 
googla un po' (anche youtube) e troverai un sacco di informazioni. Va in 
temperatura in pochi minuti.
 
Per il bbq: comprati un weber e vivi felice (carbonella o gas, decidi tu).
La 
cottura con il coperchio ha un sacco di vantaggi, ha una garanzia di 10
anni, 
non devi sbatterti a verniciarlo periodicamente o fargli manutenzione, lo 
sposti dove vuoi, quando e' vecchio e brutto lo butti e ne prendi un altro.
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 


Comprati un forno a legna precostruito o comuque da assemblare secondo un 
progetto. Non fare la minchiata di costruirtelo da solo.
Per il bbq, compratene uno da 100 euro al brico.

Il 24/10/2012 09:16, Giangi ha scritto:

Decisamente forno. Tra l'altro io d'estate lo uso anche per preparare la 
brace per il barbecue ....Brucio un po' di legna piuttosto piccola sulla 
bocca del forno, poi con una pala la passo nel banalissimo barbecue di 
lamiera e cucino le bistecche che è una meraviglia.  ;-)

temperatura in pochi minuti.
 
Ottima idea chissa quanto costano, secondo voi questo forno 4 pizze fa 
parecchio fumo in accensione ? 
 

 parecchio fumo in accensione ?
 
Perplessita' teNnica:  se il piano e' in refrattario, come dichiarano, ed e' 
isolato, come dichiarano, con fibra ceramica, i 10 minuti indicati per il 
riscaldamento sono ampiamente ottimistici.
 
Paolo
 

Giangi ha scritto:

sul sito c'e' il listino pdf. Il 4 pizze viene 1980 euro (non ho capito se
con 
o senza iva). Fumo: qui puoi farti un'idea 
http://www.youtube.com/watch
?
v=VyUxpRBWG5w


PMF ha scritto:

Cazzo Paolo, ma perche' non t'informi? Leggi, guardati i video. DOPO
commenta.



http://www.alfapizza.it/products/Forno-4-Pizze.html
 
 
Ci sarebbe anche questo
 
http://www.alfapizza.it/products/Forno-Barbecue-Fazenda.html
 

Giangi ha scritto:

Bello, ma questo essendo tutto di refrattario (volta compresa) richiede
piu' 
tempo per riscaldarsi (45 minuti contro i 10 del 4 pizze). Poi c'e' la 
questione manutenzione nel tempo. Al 4 pizze, tutto inox, praticamente non 
devi fargli niente. Questo lo devi periodicamente lavare con idropulitrice 
(per togliere smog spore nerofumo) e pitturare. Pero' si', e' piu' bello :)



Bene, dopo che ti sei preso una camomilla, e ti sei calmato,  sei in grado 
di fornire una risposta alla mia perplessita', anzi, allE?
 
-  come hai ipotizzato che io non avessi guardato il video?
-  in quale minuto e secondo del video fa cenno ai 10 minuti di 
riscaldamento del forno? non ne parla affatto
-  cosa ti agita tanto del fatto che uno abbia delle perplessita' sui tempi 
di riscaldamento/temperatura di un ripiano refrattario, a legna?
-  i 10 minuti sono indicati nei dati tecnici del forno, non nel video:  ti 
ho forse domandato di leggere la scheda tecnica, con male parole?
-  in generale: cosa ti agita nel fatto di avere dubbi, perplessita', 
domande?  In altre parole, nel fatto di non essere nati imparati?
 
Paolo
 

PMF ha scritto:

Sei malfidente! Dubbi dubbi sempre dubbi. Mai in bene. Tutto il mondo e'
li' 
pronto ad inchiappettarti. Vivi male, ostrega.
Bon, passiamo alle riflessioni costruttive. Sfrutta la fantasia e immagina 
questo: stai facendo fuoco sopra delle pietre. Su ste pietre ci metti un 
coperchio di ferro. Vuoi, in 10 minuti di focherello allegro, non 
raggiungere i 300 gradi? 



Paolo
 

 Per il bbq, compratene uno da 100 euro al brico.
 
Perchè precostruito?
Quando avevo fatto dei lavori in casa era avanzato del materiale e il 
muratore, che era pugliese, mi aveva proposto: "Se prende lei il 
refrattario le faccio il forno in giardino come quelli del paese mio".
Detto e fatto. Gli ho dato ancora 200.000 lire e ha fatto un portento che 
ho usato per anni tutte le estati: forno a volta, piano d'appoggio 
laterale, spazio porta legna sotto.
A proposito del precostruito ci avevo pensato, ma mi era stato 
sconsigliato. Mi dicevano che tende a creparsi dopo un po' di utilizzo.
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)


in effetti i forni a legna convenzionali sono "lenti", soprattutto 
sotto, la volta si imbianca in un attimo, mentre la base e' sempre "fredda"
 
bisognerebbe vedere cosa significa "isolato con fibra ceramica" e 
soprattutto quali prestazioni garantisce questa fibra, perche' e' ovvio 
che piu' la base e' isolata e meglio e', nel senso che riceve calore da 
dentro e non ne disperde da sotto, ma non saprei cosa dire a proposito 
della ceramica
 
in generale, anche a me pare strano che una base refrattaria possa 
essere pronta in 10", ma solo a naso, non tanto per i raggiungimento dei 
300 gradi, ma per il successivo mantenimento a fronte dell'infornamento 
(apertura porta e inserimento prodotto freddo)
 
PS
non inchiappettatevi se non vi piace, ma se vi piace, fate un fischio 
che vi faccio un filmino :-D
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:k684q8$dal$2...@tdi.cu.mi.it...

Secondo me no....
 
Passata la prima infatuazione troverai scomodo usare il forno a legna e 
opterai per qualcos'altro meno difficile da scaldare, da pulire e da 
manutenzionare, e il forno a legna te lo dimenticherai in giardino.
 
Non sar� cos� per il barbeque che potrai utilizzare molto pi� agilmente e 
semplicemente, anche per preparazioni molto veloci.
 
Questa � solo e soltanto il mio parere di possessore di barbeque e forno a 
legna (che non uso veramente da parecchio).
 
Bye, Ludwig.
 
 

 legna (che non uso veramente da parecchio).
 
Per me e' il contrario.
Il bbq, ne ho due uno grande e uno piccolo, lo uso di rado.
Invece il forno, con il fatto che spesso abbiamo roba da bruciare come 
fascine, legna ecc... diventa un bel modo di ardere quella roba e si 
approfitta per usarlo.
La pulizia e' facile, perche' la cenere la buttiamo in un bidone apposito.
Certo, diverso sarebbe se uno non ha la legna, le fascine, se e' allo 
stretto, ecc.
Non uso quasi mai il forno per la carne, per quella uso il bbq, ho cotto 
qualche volta l'agnello nel forno, e poco piu'.
Per lo piu' inforno torte, pane, pizze (tante), torte verdi, polpettoni 
(che nel forno a legna diventano pure buoni), peperoni spaziali, rape 
rosse, e roba similare.
 
Penso che alla fine sia questione di abitudine, oltre che di spazio.
 
-- 
Mardot

 sconsigliato. Mi dicevano che tende a creparsi dopo un po' di utilizzo.
 
hai una foto? che malta ha usato per murare i refrattari? malta refrattaria 
pura, o mista a cemento, o gesso?
grazie 
 
 


 
Senza ombra di dubbio.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 del paese mio".
 
appunto, evidentemente sapeva quello che faceva. In rete o su youtube mi 
pare di ricordare che ci siano dei validi progetti.

 grazie
 
Niente foto, e ho anche traslocato per cui non riesco più a scattarla. 
Posso però dare un disegno a memoria se vuoi. Pensi che possa servire?
Anche i dettagli tecnici sono scarsi: in refrattario c'è soltanto il 
piano interno al forno, il resto è tutto in mattone, a parte il piano di 
lavoro laterale che è in marmo. Ma della malta non posso dirti niente. 
Proverò a rintracciare il muratore che aveva fatto il lavoro e chiederò...



 
no non importa grazie, era un curiosit� non dovuta ad una necessit� 
impellente, ma alla valutazione di una eventuale necessit� futura ;)) 
 
 

 
 
Ciao, Il mio consiglio è di prendere in considerazione i forni a fuoco indiretto in acciaio, molto più veloci da usare (tieni conto che un forno in muratura richiede molto tempo e molto legno per scaldarsi, ha una grossa inerzia termica).

 scaldarsi, ha una grossa inerzia termica).
 
Fuoco indiretto? Intendi qualcosa come gli offset smoker americani?
http://dixiegrilling.com/images/smokesec3.jpg
 
-- 
"Il tris di tortelli come stile di vita" Sovtek-Mauro su FIRE, primi
2000 
 
 

 >
 
Pensa te che questo forno e' abbastanza diverso dagli altri. Un qualsiasi 
piccolo focherello di legna sviluppa rapidamente potenze che arrivano ai
10 
kW (prova a metterti davanti ad una stufetta elettrica da 2 kW e prova a 
metterti davanti ad una piccola fascina di legna in fiamme. Percepisci la 
differenza?). Pensa (te) anche che una piccola combustione come quella di 
una stufa a pellet riscalda un appartamento. Questo per dare degli ordini
di 
grandezza empirici ma comprensibili sui quali ragionare. 
Ora questa potenza termica confinala entro una camera chiusa coibentata e
a 
basso coefficiente di assorbimento (il trucco e' questo, infatti il forno 
non ha il cielo in refrattario, ma in lamiera coibentata). Detto questo,
per 
me 10 minuti sono credibili. 
E' tutto. Io non sono scettico e non metto in dubbio niente se non sono in 
grado di provarlo ragionevolmente.



http://dixiegrilling.com/images/smokesec3.jpg
 
No forse intendeva tipo questi
 
http://www.keihome.it/elettrodomestici/forni-incasso-a-legn/inc-qv-fontana/2800/?utm_source=kelkooit&utm_medium=cpc&utm_campaign=kelkooclick&utm_term=Fontana+INC+QV&from=kelkoo