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Titolo: risotto cavolfiore romanesco e vongole

ciao,
premetto che le vongole di cui parlo sono in barattolo, e data la 
dimensione dalle mie parti si chiamerebbero piuttosto arselle, ma c'è 
quel che c'è.
Che ne pensate se prendo il risotto romanesco, lo pulisco, lo taglio a 
fette e lo faccio andare su un soffrittino di cipolla come per risotto 
normale, e quasi alla fine unisco le vongole passibili di 
incriminazione, dopo averle sgocciolate?
ciaooo

incriminazione, dopo averle sgocciolate?
forse il risotto romanesco no, volevi dire il cavolo... che bello
quando non son l'unica che si incarta...
io lo vedo bene, come abbeinamento, tolto che le vongole in barattolo
non le ho mai considerate commestibili.... pero' immagino che lo siano
visto che le davo alla vecchiaccia, alle vongole in vasetto
sporavviveva con mia grande costernazione.
-- 
www.wibo.it
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 sporavviveva con mia grande costernazione.
e poi di che č morta? panna Cuisine?

 visto che le davo alla vecchiaccia
e chi e' la poveretta vecchiaccia?

incriminazione, dopo averle sgocciolate?
no senti le vongole in barattolo dalle ar sorcio o ar gatto (o al
limite aspetta ad invita' quarcuno che te 'st'antipatico e je le
rifili) tu metti er broccolo in acqua bollente e salata, dopo 5 minuti
aggiungi la pasta, nel frattempo fai un bel soffritto con ajo oio
peperoncino ed un'acciughetta de quelle sotto sale quando la pasta è
cotta la scoli, rimetti tutto nella pentola ed aggiungi il soffritto
un pajo de girate sur foco ed in tavola (lascia al limite da parte un
poco d'acqua di cottura). 

e chi e' la poveretta vecchiaccia?
madre di mia madre, ma è una lunga storia...è stata a dire il vero,
comnque quando parlo di schifezze culinarie dalla uht ai sughi pronti,
io ho testato!!! mica come lcr che parla per partito preso dei suoi
condomini :-D io propinavo di tutto alla vecchiaccia... misera
vendetta ma dava uno straccio di soddisfazione...


no senti le vongole in barattolo dalle ar sorcio o ar gatto (o al
infatti a sto punto vogliamo la fenomenologia delle ongole in
barattolo :-D
com'e' che le possiede ??? non le avra' mica comprate ?


 
Avendo una moglie che mangia pesce da 3 anni da che mi conosce, e su 
alcune cose come le "conchiglie" fa ancora fatica (le piacciono, ma si 
lamenta) devo ricorrere a degli stratagemmi. (Puoi leggere, a questo 
proposito, uno storico di queste mie asserzioni sul ng, anche con il 
nome mio completo che usavo prima come nick.)
In alcune situazioni, credo io, la cucina assomiglia al sesso in questo, 
che in mancanza di una donna va benissimo anche una rivista di playboy. 
Che, generalmente, fa venire più fame.

 Che, generalmente, fa venire più fame.
Questa e' bella. Veritiera tra l'altro.

 incriminazione, dopo averle sgocciolate?
Secondo me e' un'idea non male. Ormai l'avrai gia' fatto, pero'...
com'era? ;))


trovi?

filippo ha scritto:

Si, soprattutto sulla parte che dice che fa venire piu' fame ed essendo
donna non la citerei proprio in questo modo, pero' si, sono d'accordo.
Certo che se uno poi ha playboy ogni sera... beh allora che depressione!
Come del resto immagina vongole in barattolo ogni sera... pero' quando
si ha voglia e non si ha l'originale niente di piu' vero.. ti fanno
venire piu' fame e voglia.

 venire piu' fame e voglia.
Preferisco non immaginarle, scusa. Comincio a capire meglio l'analogia.
A me piace molto la buona cucina. Pero' di tempo e opportunita'
purtroppo ce n'e' poca. Sigh sob risob. A quel punto piuttosto che
vorrei ma non posso preferisco puntare sulla bonta' dell'ingrediente
di base e azzerare il procedimento: farmi pane (bono) e prosciutto
(bono). Alle bruttissime anche pane e olio (strabono) e basta. Ascesi
che affila per tempi migliori. O volendo fare sconti zero: abbrutimento,
e' vero. Ma consapevole. Abbasso le ideologie. ;-)
Interessante (si fa per dire) vedere il parallelo con l'altro corno
dell'analogia, a questo punto...

 dell'analogia, a questo punto...
 :D

 mi prende la voglia? Non posso.
Vedi?
Che poi uno (una?) pensa che "la cucina", "il sesso", "i cereali"..
In realta' non credo. A un certo punto si diventa incredibilmente picky
senza manco volerlo: e' solo _quella_ cucina in un certo modo, _quel_
sesso in un certo modo, _quel_ cereale in un certo modo, che would do.

 sesso in un certo modo, _quel_ cereale in un certo modo, che would do.
Beh e' ovvio che se si dice sesso, ognuno pensi al Sesso secondo i
propri parametri (o senza parametri), stessa cosa per la propria idea di
Cucina ecc. Quindi se non mangi un panino da tempo e vedi una
normalissima rosetta che magari prima non ti faceva ne' caldo ne'
freddo,  non ti attrae per niente? Secondo me ti attrae, ma per
autodisciplina non ti accosti. Questo almeno per me.

 autodisciplina non ti accosti. Questo almeno per me.
Se ti attrae e non ci sono motivi cogenti per non accostarsi, il
problema non sussiste. Ci si accosta e snacchete. Il punto, imo, e' che
secondo com'e' ci sta che alcune cose (o molte) di quel che prima faceva
caldo ora facciano solo freschino. Senza questione di autodisciplina,
come puro risultato delle cose. Vuoi che sia perche' si e' meno di bocca
buona, vuoi per altri motivi.. ma ci sta benissimo che cosi' sia.

 buona, vuoi per altri motivi.. ma ci sta benissimo che cosi' sia.
Sara' che a me fa ancora caldo quello che faceva caldo prima e freddino
quello che faceva freddino prima. Col tempo ti sapro' dire.


Io noto invece, a seconda dei contesti, una certa polarizzazione, o
minore tolleranza, o affinamento..

 sesso in un certo modo, _quel_ cereale in un certo modo, che would do.
Già, incomincia proprio così... :o(
AR 

 com'era? ;))
Era squisito, ma, grazie ai vostri suggerimenti, sono diventati fusilli:
ho fatto sciogliere in una padella delle acciughe dissalate (la marca 
con gli gnomi sul barattolo) con aglio in olio evo.
Nel frattempo, nell'acqua bollente salata, ho cotto per 10-15 minuti le 
punte del cavolfiore senza farle diventare pappose, e infine le ho 
trasferite nella padella.
Ho messo i fusilli a cuocere nell'acqua del cavolfiore e ho schiacciato 
questo con una forchetta. Ho aggiunto sale, peperoncino, capperi 
dissalati e ho messo il coperchio, facendo cuocere a fuoco basso per 
amalgamare.
Infine, un minuto prima che la pasta fosse cotta, ho aggiunto le vongole 
sgocciolate.
Poi ho unito i fusilli alla salsa e li ho serviti condendoli con 
abbondante olio evo a crudo.
Senza che chiedessi niente, lei mi fa "buoni!". E dire che ci ha pure un 
po' di nausea, perché c'è qualcun altro in arrivo...
Ciao,
Pietro

 po' di nausea, perché c'è qualcun altro in arrivo...
Sono felice per voi, godetevi questi momenti meravigliosi!

 po' di nausea, perché c'è qualcun altro in arrivo...
Tanti auguri!
Annarita 

 Già, incomincia proprio così... :o(
Incomincia..cosa?

 "filippo"

Incomincia..cosa?
Oops ho messo la parentesi della faccina a rovescio!!!!!
Quello che incomincia è la fine dell'adolescenza!! ;oD
Non più di pochi minuti fa ho detto a Redwitz che non era solo. Parole sante 
ed illuminate! Almeno ogni tanto  :o)

 Quello che incomincia è la fine dell'adolescenza!! ;oD
Sicura non sia stata un lapsus? Anche la scelta delle parole...la fine
di qualcosa che comincia...:-/
;-)

 Quello che incomincia è la fine dell'adolescenza!! ;oD
Sicura non sia stata un lapsus? Anche la scelta delle parole...la fine
di qualcosa che comincia...:-/
;-)
Nonnò, ho detto che comincia la fine dell'adolescenza, processo che spesso è 
lungo e travagliato. Tu stesso hai detto "A un certo punto si diventa 
incredibilmente picky senza manco volerlo: e' solo _quella_ cucina in un 
certo modo, _quel_sesso in un certo modo, _quel_ cereale in un certo modo", 
atteggiamneti tipici non più dell'adolescenza, età (ma ormai i ricordi 
svaniscono) in cui si cambia tutto e in fretta. Forse sono stata un po' 
involuta ma quello che volevo dire in maniera scherzosa è che non siamo più 
adolescenti ma mi sembra di non aver sortito l'effetto giusto  ;oD 

 adolescenti ma mi sembra di non aver sortito l'effetto giusto  ;oD
No, sei stata chiarissima, dontuorri.
Sono io che non la finisco mai di rompere i coglioni..

alcune cose come le "conchiglie" fa ancora fatica (le piacciono, ma si 
non credere mica di cavartela cosi'... esistono anche le vongole
surgelate di quelle belle cicciotte, che sono un altro pianeta, anzi,
spesso se la contendono pure con molte fresche... talvolta, quando le
trovo proprio belle, faccio un mix fra vongola fresca se sono di
quelle piccoline smunte (ma hanno sapore) e surgelata che č piu' bella
grossa e consistente.


 
ma dai, parli seriamente?

ma dai, parli seriamente?
serissima, io lo dico da secoli, ovvio non abito sul mare ma talvolta
dal pescivendolo trovo delle vongole che come sapore insomma non è
malaccio ma sono strimizite, smunte come diciamo noi... fanno
tristezza a solo guardarle (considera che per me la pasta alle vongole
è con vongole sgusciate, idiosincrasia familiare a sporcarci le mani e
a dover riprendere la forchetta con le mani impiastricciate) quindi se
trovo quelle sugelate belle grosse, le prendo e le metto assieme a
quelle fresche.


una psicosi verso il retrogusto di "bollitura"
che vuoi, non ho mai mangiato quegli alimenti che tu chiami funghi,
visto che al massimo della qualita' posso considerare quelli del
ristorante ( di sicuro quelli del mercato son meno frechi di quelli di
un ristorante, a spanne) ergo, se non ho mai visto il mare, anche un
bel laghetto mi pare immenso.
Ma c'e' in realta' da dire che io mi espongo e attiro le frecce...
delle persone che stanno qui, i funghi che tu consideri unicamente
commestibili li avranno mangiati in 4 se son tanti... č che io sono un
anima pura e confesso candidamente le mie ignoranze....
poi a volte difendo per principio che cose che poi non faccio, ad
esempio non compro funghi surgelati da anni... ma in alcune
preparazioni dove non senti la consitenza (e sottolineavo pureizzati,
ad esempio) non li trovavo assurdi, a livello teorico.
P.s. per non capisse di che sto parlando, ziab asserisce che i funghi,
pocini, sono degni di esser mangiati e chiamarsi tali entro 8 ore
dalla loro racocolta. Dopo, si possono anche non mangiare... ergo io
credo, in vita mia, non avendo nessuna conoscenza fungarola di aver
mai mangiato un fungo che avesse meno, mah io credo ben che mi sia
andata 12 ore di vita, perche' non ci credo che in un ristorante li
possano avere piů freschi di cosi'.


 possano avere più freschi di cosi'.
se vai al sole di maleo ti assicuro che cucinano a pranzo quelli colti la
mattina. e fanno una zuppa di porcini meravigliosa.
un altro che conoscevo ha purtroppo chiuso per sopravvenuta vecchiaia dello
chef/patron. ma anche li ti sceglievi i funghi dal cestino di vimini.
poi e' chiaro che se c'e' il tagliolno ai funghi tutti i giorni in lista
quello sopradetto non vale.
-- 
ciao!
massimo

 mattina. e fanno una zuppa di porcini meravigliosa.
E' da molto che non ci vai? Mi risulta che sia cambiata la gestione e 
che adesso sia un locale spennapolli. Ma forse mi hanno riferito male...
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

mattina. e fanno una zuppa di porcini meravigliosa.
al sole di maleo non ci torno manco con un fucile spianato alla
schiena


che adesso sia un locale spennapolli. Ma forse mi hanno riferito male...
ccoccoo coocccoo ccooooodde' coccode'...


Ruggine ha scritto:
Tu pensa che abito a pochi km da lě e non ci sono mai andato...
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Tu pensa che abito a pochi km da lě e non ci sono mai andato...
continua a dar retta all'istinto, nella vita :-)


 che adesso sia un locale spennapolli. Ma forse mi hanno riferito male...
si, e' da troppo tempo. peccato perche' era un posto davvero notevole.
-- 
ciao!
massimo

 spesso se la contendono pure con molte fresche...
Ruggine, scusami, ma ti sento dire 'sta cosa da 2 anni, e nonostante sia
di un'altra fede ho pure provato. Non c'e' storia, paragonate a delle
vongole veraci fresche. Fanno solo scena, cosa che, peraltro, delle
vongole serie fanno anche. Queste surgelate cicciotte servono solo di
coreografia e sono solo ciccie, nient'altro.

coreografia e sono solo ciccie, nient'altro.
e' esattamente quello che ho detto io... sono ciccie son belle da
vedere sanno di poco... ma, oculisticamente parlando per non dire
esteticamente parlando... una linguina con delle vongoline smunte
stiminzite e patite anche se saporite, non fa un po' di tristezza a
livello estetico ? o vi consolate solo con il sapore ?, la prox volta
che mi capitano le vongole smorte ve le fotografo e poi mi dite :-)
comunque qui parlo per sommi capi, non mi capiterà almeno da due anni
di fare il mix e ricordo di esserne stata soddisfatta perche' avevo
una cena... a casa, se è solo per noi, logico ce me ne infischio che
siano smuntine....


 
Ma che ti hanno fatto?
Poi se vuoi ti passo qualche locale in alternativa...
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)