Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: orrore!!!!!

ragazzi, alla domenica prendo la recalcitrante moglie e vado nei paesini 
dell'entroterra alla ricerca di vecchie osterie/trattorie per cercare vecchi 
piatti tradizionali e sentite cosa mi succede ieri: premesso che una 
specialità sono i ravioli di borragine che io preferisco burro e 
salvia,quando in una trattoria della valle argentina (tipico) mi senti dire 
che "oggi abbiamo fatto i ravioli" mi ci butto.
tragedia!! = ravioli buonissimi, fatti a mano, ripieno ricotta e borragine 
fresca da urlo, ...................conditi con burro, salvia e        PANNA!
so che alcuni di voi amici mi hanno assalito per i miei tortellini alla 
panna, ma questo è troppo veramente. 

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Ma scusa, se così piace e li vuole la gente fanno bene, no?
E poi attento a non demonizzare la panna, o l'angelo vendicatore con la 
spada infuocata verrà per farti espiare i tuoi peccati! Fai subito un 
mea culpa prima che sia troppo tardi!

 culpa prima che sia troppo tardi!
non demonizzo niente, io la panna la uso dove penso sia necessaria e non 
dappertutto (avverbio trovato sullo zingarelli: "pandorianamente") 

panna, ma questo è troppo veramente. 
la vecchia legge del contrappasso funziona ancora!
-- 
ciao!
massimo

 Sui tortellini e' necessaria?
se la ricetta è "tortellini alla panna" si! 

Che faccio... rido o piango?
Mia suocera, bolognese, mi ha spiegato l'orgine del tortellino alla
panna. Pare che si presentarono ad ora tarda degli avventori in un
ristorante di Casalecchio (indago e ti dico anche il nome, se vuoi)
chiedendo dei tortellini in brodo, ma, ahimè il brodo era finito, per
cui si ovviò alla cosa cuocendoli nel "brodo matto" (cattiva abitudine
di attribuire al brodo la caratteristica di colui che ne fauso) e
condendoli con la panna!
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet

Se ti piacciono i ravioli di buragi ... se ti viene comodo, prova a
fare un giro dalle parti di Pontedassio, c'era una trattoria sulla
statale che faceva (non os adesso coem sia organizata) i raviolini a
mano, io li trovao davvero speciali.
Buon appetito !!

 ha scritto nel messaggio 
news:1128932537.4...@g14g2000cwa.googlegroups.com...

se "l'ulivo" lo conosco e sono davvero speciali 

capsicum ha scritto:
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Scusate, ma perche tanto scandalo per la Panna, mi pare che usarla non
sia una vergogna, non so, io sono sempre per "ognuno ha i suoi gusti" e
a chi non piace basta non usarla o rifiutarla.
Ciao a tutti
Pino

 ha scritto nel messaggio 
news:1128933857....@g14g2000cwa.googlegroups.com...
capsicum ha scritto:


Ciao a tutti
Pino
il problema è che la ricetta ormai epocale è: "ravioli burro e salvia" e qui 
da noi è un classico, aggiungere la panna è abortire la ricetta o comunque 
bisogna dire al cliente che si sta dando un'altra cosa e non "ravioli burro 
e salvia" 

 panna, ma questo Š troppo veramente. 
io non ti ho assalito perche' sono per la "tolleranza", ma ai miei occhi la 
*tua* panna e quella che ti hanno proposto al risotrante sono esattamente 
uguali :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

urlo, ...................conditi con burro, salvia e        PANNA!
Chi di panna ferisce... :-D 

 uguali :)
tutte le lame sono uguali ma alcune salvano delle vite, altre le tolgono 
;-)) 

non intendevo quella, ma non ho mai provato quindi non poteri fare il
ocnfronto, so solo che quelli della trattoria erano davvero buoni
(erano, non so se lo sono ancora ..... )
Si chiamava trattoria nazionale, a chiusavecchia (scusami, qui e'
l'errore, non era puntedasce, sorry), proprio sulla statale dopo la
curva salendo verso Nava, di fronte ad uno spiazzo sulla sinistra, bel
rettilineo dove c'e' la fontana.

 usarla o rifiutarla.
D'accordo, ma da qui a scriverla addirittura con 
l'iniziale maiuscola sembra che tu la stia 
elevando a divinità...
:-)
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare
più grassi guardando la televisione piuttosto che
facendo esercizio fisico..."
Riportato da gasperino2002 su it.sport.atletica

 per i miei tortellini alla panna, ma questo è troppo veramente.
ehehehe quando tocca a te allora capisci :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah


LOL :-))))

se la ricetta è "tortellini alla panna" si! 
e se la loro ricetta era ravioli alla panna allora potevano andare ??

a chi non piace basta non usarla o rifiutarla.
tu del discorso fra me e francy non hai letto un rigo, vero ??

 e se la loro ricetta era ravioli alla panna allora potevano andare ??
sarebbe stato piů onesto e sicuramente li avrei rifiutati 

sarebbe stato più onesto e sicuramente li avrei rifiutati 
ah quindi pesni solo che non vanno a te ma che non ci siano questioni
etiche in cucina...

 ha scritto nel messaggio 
news:ghdlk1psvvfij540l...@4ax.com...

etico è fare una cosa e dargli il suo nome, travisare una ricetta e darla a 
tradimento spacciandola per un'altra è scorretto e truffaldino, quando sono 
cliente pretendo quello che do come ristoratore. quando propongo i 
tortellini alla panna sono tortellini alla panna se piacciano il cliente li 
prende se no prende altro, quando propongo ravioli burro e salvia, sono 
ravioli burro e salvia e stop, questo è etico? 

 ristorante di Casalecchio (indago e ti dico anche il nome, se vuoi)
Indaga!! Lo voglio, lo voglio lovogliooo!!
(grazie)
G.

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
 provvederò oggi stesso! ^ __ ^


 Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet
Paolo

Paolo
Ciaooo!


Ciao Daniel, ciao a Tutte e a Tutti,
Questa storia e' bella, ma lontanissimo dalla realta'.
I tortellini nacquero attorno al 1300 sotto forma di dolce (piccole
torte), imbucai una ricetta qui anni or sono che moltissimi di voi
dissero "che schifo", era fatta dalle monache.
Tutte le paste allora erano cotte in brodo con tantissimo grasso per
circa 2 ore e fu Massisbugo il primo a cuocerle 30 mn., ma i tortellini
erano sempre cotti a secco, poi (saltando le tappe), cossero le piccole
torte in liquidi gia' sugosi e sempre dolci (marmellate allungate di
acqua, succhi di frutta, ecc.), fu' tardissimo che si cossero i
tortellini (che nel frattempo presero farce alla carne) in brodo,
pertanto a mio avviso (per deduzione) sara' piu' facile che da
tortellino alla panna sia diventato tortellino in brodo.
Tutto cio' che cerchi e' in te,
il resto in frigo.
BisousSSS
Ruggero

  Pedretti, ca va sans dire.
AMMENOCHE' non si trattasse del vecchio biagi

ravioli burro e salvia e stop, questo è etico? 
si e qui ci siamo, ma allora nel tuo modo di vedre la cucina non
esistono gli scempi.... se sti tortelli li condisco con cioccolato
fuso, per te e' solo qualcosa per chi ha gusti strani, non una
degenerazione culinaria.

 ha scritto nel messaggio 
news:qr0ok11aglgmg8vrk...@4ax.com...

penso che alla fine del tuo post ci fosse un punto inetrrogativo per cui 
rispondo: dalla nouvelle cousine in poi i furbi amici francesi ed i meno 
furbi loro emuli italiani (marchesi prima, vissani ora) ci hanno messo a 
confronto con gli accostamenti gastronomici più azzardati e fantasiosi ma se 
venivano da grandi firme bisognava dire che erano buoni (?) personalmente ho 
dovuto perfino presenziare ad una cena dove veniva servito risotto al caffè 
ma sorvoliamo, il fatto che rende bella la gastronomia, intesa nella sua 
accezione superiore, è che i gusti sono personali e nessuno può dire che una 
cosa fa schifo ma deve dire "a me non piace" e discuterne, ovviamente vale 
il contrario. ciò affermato posso dire che non ci sono degenerazioni 
culinarie ma solo preparazioni che ad alcuni fanno vomitare ma che piacciono 
ad altri. se domani il Maestro in tv prepara i tortelli al cioccolato stai 
sicuro che mezz'italia non li mangia ma dirà che sono buonissimi. :-))