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Titolo: pasta fillo

qualcuno ha provato a farla ?
io oggi, risultato non male ma aveva veramente poco a che fare con
quella acquistata surgelata.
La ricetta che avevo era solo farina00, olio, sale e acqua. L'ho
tirata il più sottile possibile, ma forse non abbastanza... 
grazie.ciao


wrote:

non si puo' fare a casa. E' una di quelle cose che si comrpa e
basta... anche la pasta per le sfogliatelle napoletane ad esempio non
puoi farla a casa con risultati decenti. 
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 wrote in message
news:71nqd0hakjjv14uk6...@4ax.com...
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Si', lo faccio volentieri, ti do poi una ricetta che a me piace moltissimo
che richiede la pasta fillo:
Ricetta della fillo:
1 Kg. farina da pizza
250 - 375 ml d'acqua fredda (acqua minerale naturale dal frigo va benissimo)
1 cucchiaio da minestra di spremuta di limone
2 cucchiaini di sale fino
4 cucchiai da minestra di olio evo
Setacciare e mescolare gl'ingredienti secchi (farina, sale)
Buttare il succo di limone nell'acqua
lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea media
Aggiungere un po' alla volta l'olio fino ad ottenere una pasta al tocco
vellutata ed elastica (se il Lycra fosse commestibile aggiungerei anche un
po' di quello!!! ooops).
Si stende in piu' fasi, usando primo il mattarello grosso e pesante, poi
usando quello fine e piu' leggero - ho trovato che va molto bene una
bottiglia bordolese da 37,5cl con un po' d'acqua fredda dentro funziona
molto bene. Importante l'elasticita' della pasta. La stesura finale la
faccio tagliando in 6 parti la pasta, stendendo direttamente su carta
antiaderente da forno, ed arrotolando il tutto da poter congelare le
quantita' che non servono. Devi poter distinguere il colore del vetro della
bottiglia, o la venatura del legno del mattarello, alla fine.
Tartine di melanzane e feta:
Semplicissime: Melanzane qb, preparate come al solito, grigliate e
schiacciate quasi a pure'; un po' di cipolla, aglio  pomodoro fresco e poca
menta, tutto tritato da soffritto; olio evo; lo stesso volume di pezzettini
di formaggio Feta, se non leggermente di piu', tagliuzzato a cubettini.
Fate il soffritto, aggiungete le melanzane schiacciate, il formaggio e olio
evo; aggiustare di sale e pepe.
Fate almeno 3 strati di pasta uno sopra l'altro o tagliati a squadrati per
fare i pacchettini o fatti tondi per le mezzelune.
Parte fatale che fa venire la dipendenza: friggere dolcemente in olio evo
finche' dorate. Divorate. Buon appetito!!!

non si puo' fare a casa.
bah, non ci si mette piu' che per una pasta strudel, con altrettanta
soddisfazione, e con risultati migliori. secondo te che olio usano, ad esempio?
-- 
ciao!
massimo

4 cucchiai da minestra di olio evo
mai sentita una fillo col limone. provero'.
-- 
ciao!
massimo

peeple of zee wurl, relax!
e io che ci metto moolto piu' olio
-- 
ciao!
massimo

 massimo
No, anzi, ci puoi mettere anche meno di quanto da me indicato, secondo come
si 'comporta' la farina. Il succo di limone, o dell'aceto nella stessa
misura, 'rinforza' l'elasticita' della pasta che poi si riesce a tirare
benissimo, esattamente come per la sfoglia, ma con molto meno grasso
incorporato in maniera diversa - infatti, piu' grasso aggiungi, e piu' il
risultato e' coma la frolla!!!
ciao
-- 
Dianne Carroll
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 finche' dorate. Divorate. Buon appetito!!!
Grazie era da un po' che cercavo questa ricetta : )
Secondo te la si può adoperare anche per gli involtini cinesi, e cuocerla a
vapore anzicchè friggerla?
Ciao
didy

 didy
Si', ma riducendo ancora la quantita' di olio, e magari usando un olio di
sesame a posto dell'olio evo.
Ciao
-- 
Dianne
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