Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricette Murena

Se dovesse capitarvi di imbattervi in una murena:
http://bakunin1269.wordpress.com/2009/11/03/consigli-pratici-in-cucina-3-puntata/


http://bakunin1269.wordpress.com/2009/11/03/consigli-pratici-in-cucina-3-puntata/
Ehm, lo so che l'HTML e' piu' bello, ci sono le foto, eccetera. 
Ma se e' il testo che conta, invece di fare il copia/incolla dell'URL,
gradirei un copia/incolla del testo, anche perche' i filtri aziendali
(miei e suppongo di moltissimi altri) segano senza pieta' tutto quello
che e' social network, blog, siti personali e via discorrendo. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 via.
Una leggenda che gira da un pezzo, chiaro che chi lo scrive non hai mai
spinato una murena in vita sua.
Cmq, da 20 anni non sparo a gronghi e murene, non ne vale veramente la pena.
Sia perch� � una cattura banale da un punto di vista venatorio, sia perch�
gastronomicamente le loro carni non hanno veramente nessun pregio.
Saluti.
Luciano

 gastronomicamente le loro carni non hanno veramente nessun pregio.
Bah. Per il grongo sono d'accordo, anche se in una zuppa la sua parte
la fa. La murena mi piace molto.


S� l'ho sentito spesso anche io, ma nessunomi ha mai spiegato come avvenga la 
cosa meccanicamente... forse qualcuno mette il dvd di "Apprendista stregone" di 
Disney e tutto va come deve... lol
O forse "opera" uno di quei filippini che fa interventi chirurgici senza aprire 
il paziente...
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Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 il paziente...
Forse potrebbe essere nato come "scherzo tra amici" considerando il
fatto che nella murena le lische sono presenti in maniera spropositata
proprio nella parte terminale della coda (dopo l'ano).
Una tecnica che avevano raccontato a me era di afferrare la murena con
la mano stretta intorno al corpo, vicino alla testa, e premendo molto
forte "spingere" le lische verso la coda, che poi deve essere tagliata
e buttata via. Il fatto che nella coda sia normalmente presente un
quantitativo maggiore di lische rispetto al resto del corpo potrebbe
aver fatto nascere la leggenda.
ale

Cmq, da 20 anni non sparo a gronghi e murene, non ne vale veramente la pena.
Sui gronghi OK, la murena invece e' buonissima, bisogna saperla
preparare. Le spine volanti stanno tutte in un sottile strato tra il
filetto della pancia e il resto del corpo. Mi spiego meglio: hai
presente una sezione di murena? C'e' il "cilindro" di carne che
contiene al centro la colonna vertebrale e le due "ali" che sono la
pancia. Le spine stanno tutte nello strato esterno del cilindro. 
Io percio' la faccio bollire il piu' brevemente possibile, poi separo
il filetto della pancia e infine con un coltello ben affilato tolgo il
"festone" di spine dai due fianchi. E cosi' te la mangi senza una
spina. :)
Comunque, la posizione delle spine e il fatto che siano volanti, ha
generato piu' di una scemenza sulla murena, la prima che le spine
vanno nella coda sbattendole. La seconda e' che la murena vada
"munta", cosi' che le spine si accumulino nella coda. Questa cosa l'ho
anche provata e ancora adesso mi do del pirla da solo...
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e buttata via. 
Questa e' esattamente la "mungitura" della murena... ;)


:

E vabbè...è una leggenda metropolitana allora...ma c'è una macchina
per spinare i gronghi:
http://www.youtube.com/watch?v=qDabtfH2fWk