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Titolo: La prssima volta nel bicchiere...

Tantovale confessare che sono parecchio succube di alcune mode, non
tutte, molte le disprezzo, vorrei snobbarle tutte ma non ho l'aplomb
di lcr :-D non ci riesco. Sopratutto quelle dei bicchierini o verrines
per antipasti e dessert... mi piacciono da matti.
Ho fatto una semplicissima gelatina di fragole (se interessa vi dico
le proporzioni), non sapevo che liquore metterci per profumare...
esiste un decente liquore alle fragole ? non ho mai sentito il
framboise, č valido ? anyway, ho messo un poco di prugnolo che secondo
me si sposava bene e non era affatto dolce (casalingo, mi č stato
regalato). E' venuta piů buona di quel che pensassi.... la prossima
volta la faccio solidificare nel bicchierini anzichč suddividerla nei
piattini.
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-- 
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 piattini.
il prugnolo si' che m'interessa! Come e' fatto? Con le prugne o con le
prugnole selvatiche (dimmi che e' fatto con queste ultime, please..)?

prugnole selvatiche (dimmi che e' fatto con queste ultime, please..)?
sě assolutamente, in quel di parma č molto diffuso con il nome di
Bargnolino.


 Bargnolino.
Anche nel reggiano, sia nella bassa che nell'appennino ma soprattutto in 
appennino. E in dialetto lo si chiama "bargnuléin"
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 piattini.
Parlaci di questa gelatina che mi interessa... ma l'hai servita da
sola?
Spiega spiega che mi ispira! Grasie!
DM


sola?
si' con la panna sopra come dalla foto del primo messaggio... come
dicevo fatta solidificare in bicchierini secondo me č molto meglio:
500g circa di fragole, 120g zucchero messi a macerare per qualche ora
assieme ad 1 dl di liquore + 1 dl di acqua. Dopodiche' scolo e
pimerizzo le fragole mentre il liquido lo scaldo aggiungendoci 20g di
fogli di gelatina (debbo provare l'equivalenza in agar agar) toglo poi
dal fuoco aggiungendo la purea al liquido e metto a solidificare in
frigo. Ho fatto delle mattonelline di qualche centimetro e sopra ho
fatto fiocchetti di panna montata poco zuccherata. Ma nel bicchierino
l'effetto č sicuramente meglio. Non essendo solo liquido ma essendoci
anhce la purea di fragole, non assume la consistenza gommosa da
gelatina, resta sodo ma la frutta si sente.
Non so č molto semplice, ma mi ha sorpreso come sapore e consistenza
anche assieme alla panna piů di quanto avevo supposto nel farla (avevo
delle fragole che si stavano scurendo un pochino, quindi era un
riciclo di emergenza). 


 appennino. E in dialetto lo si chiama "bargnuléin"
Anche a te: come si fa? E' secco o giulebboso? Un infuso, un
distillato, un fermentato..?

filippo

L'ho trovato. Pare sia un infuso. E delle marasche e di quello che ci
si fa alternandole con lo zucchero (ma senz'alcol aggiunto) nei vasi
di vetro e lasciandoli al sole tutta l'estate? Che se ne sa? Ha un
nome? L'ho fatto l'estate scorsa visto che qui la citta' e' strapiena
di maraschi (sour cherries) che la gente pensa siano buoni per gli
uccelli. Venuto come quello che ricordo, fatto in Maremma. Vantaggi
del global warming.

Ruggine ha scritto:

Ieri ho condito delle fragole con miele ai fiori d'arancio e un 
cucchiaio di maraschino.
Volevo tener segreta la mia scoperta ma č troppo buona...
Ciao
-- 
D.
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distillato, un fermentato..?
infuso, sono quasi certa. E' un liquore dolce ma l'asprigno della
prugna toglie la stucchevolezza del dolce.


Volevo tener segreta la mia scoperta ma è troppo buona...
il maraschino ce l'ho, ero infatti indecisa, se metterlo sulle
fragole.


 distillato, un fermentato..?
Si fa come i tradizionali liquori fatti in casa tipo nocino. Quindi 
lasciando in infusione le bacche per poi tagliare il tutto dopo una 
quarantina di giorni con uno sciroppo di acqua e zucchero.
Oppure aggiungere lo sciroppo all'infusione dopo una ventina di giorni e 
dopo altri venti filtrare tutto quanto togliendo le bacche.
Poi tra le varie ricette c'e' anche quella che prevede grappa bianca.
La ricetta che di solito si usa qui nel reggiano io non ce l'ho ma se cerchi 
in rete con i vari nomi che ti hanno dato secondo me puoi trovare qualcosa.
Saluti
Vkt 

 fragole.
Ha ragione, ci sta molto bene. Una volta avevo mangiato delle fragole
classiche col vino, ma il vino in questione era un aleatico abbastanza
secco. Ci stava benissimo.