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Titolo: * Il Sale di RoDante...

ho iniziato a raccogliere le erbe per preparare il mio "Magico" sale...
per circa 15-20 giorni accumulo le erbe, le miscelo a sale marino....
quest'anno, vista la richiesta, ne produco 100 kg... pertanto chi fosse
interessato a riceverlo, mi scriva nella mia mail personale
rob...@mobilia.it
 ed io invierò ad ognuno le condizioni per averlo... visto
chwe ne produco una notevole quantità, lo potete rivendere ai vostri amici o
conoscenti.
Non mi vergogno mica di commerciarlo, specialmente con voi che lo avete
provato, e per voi c'è sempre un vasetto omaggio da parte mia...
riposto il messaggio dell'anno scorso con il quale decantavo la ricetta:
Amore, tempo, pazienza e passione.....I primi ingredienti del "MIO" sale
aromatico, prove e riprove, anni diesperienze, mie e di anziani cuochi,
memorie....Il "MIO" sale esalta gli arrosti con le sue erbe profumate, ma
esalta anchei brasati con le sue spezie, ed un brodetto prende solo i
profumi che gliservono, dà il tocco finale ad una scaloppina semplice
semplice.... Fàrivivere i profumi della nostra campagna, delle nostre terre,
e gli specialiaromi della casbah!....Non si improvvisa, non ha dosi
definite, è un concentrato delle 4 stagioni,dell'oriente e dell'occidente
che si fondono in una preparazione  che pertaluni, pochi, è solo sale, per
altri, i più, è e sarà una poesia, la poesiadel Sale alla RoDante....Molti
giorni di lavorazione, più di 30 erbe e spezie.....Prendo un contenitore
grande, in plastica o acciaio, vi metto 10 kg di salegrosso, integrale e
grezzo.... unisco a piene mani foglioline di rosmarino,di finocchio
selvatico, aglio sbucciato, cipolla e scalogno spezzettati,foglie di sedano
e salvia, maggiorana, timo, mentuccia e gambi diprezzemolo, cerfoglio, malva
e dragoncello, santoreggia, dai prati raccolgoalcune foglioline di ruchetta
selvatica, di borragine; non mancano neppurebacche di ginepro, basilico ed
origano freschissimi ed alcune foglie dialloro, dal mio giardino....Lascio
in mezzo al sale, girando 3-4 volte al giorno per 3 giorni: il saleestrae
l'acqua e le parti liquide dalle foglioline, si impregna, diinumidisce un
pò.....Allora comincio a mettere dentro le spezie: pepe verde e nero,
pimento eargentino e paprika dolce,, peperoncini e chiodi di garofano,
cinnamomo,coriandolo, stimi di zafferano e cumino, piccola grattata di noce
moscata....Le dosi di tutto questo? Và da se che sono frutto di esperienza,
diintuizioni, del sentire in quel determinato momento quello che fai....
Sono20 anni che lo preparo, se manca qualche cosa, a volte, il risultato
noncambia....Ogni tanto rivedo dei clienti di alberghi ove ho lavorato, dopo
anni edanni, mi parlano sempre del mio sale, della sua magia..... Eppoi
portafortuna, il mio sale...... E pace..... Sapete, dopo tutte le
lavorazioni,alla fine, lo porto sempre a benedire da un mio amico
frate....Si, perchè Agnosti o miscredenti, Paragnosti o Atei, Credenti ma
nonpraticanti, come mè, sappiate che la benedizione del mio sale porta come
unamagia di pace dentro le case....Andiamo avanti ancora 3-4 giorni a
miscelare, poi lo macino la primavolta... Lavoro di grande pazienza, con un
vecchio tritacarne, a motore,disco con buchi grossi, poco sale per volta
sennò si scalda, prima macinatadel sale con tutte le sue erbe, che si
frantumano e danno i loro oliessenziali al sale, che se ne impregna, che ne
assorbe....Dopo 2 giorni, sempre rivoltando il sale, altra macinata per
spezzarlo erenderlo più fine....lascio asciugare altri 2 giorni, poi nei
vasi e.... per voi AMICI, affinchéne possiate godere.....
RoDante da Fano...le cose buone della vita sono illegali, immorali o fanno
ingrassare...
rob...@mobilia.itwww.mobilia.it/rodantewww.mobilia.it/rodante/motoICQ
13537539SMS 
+39335399663

 per voi c'è sempre un vasetto omaggio da parte mia...
io seguendo le tue indicazioni me lo sono fatto in casa e magari anche se non
sara' buono come il tuo a me' piace molto.
pero' ne ho preparato due chili soltanto
--
Carlo (8¬)
"A proposito di politica,ci sarebbe qualche cosarellina da mangiare?"
"Signora sono a sua completa disposizione,corpo,anima e frattaglie."
"Io non rubo integro.D'altra parte in Italia chi e' che non integra?"
"Lei e' un cretino,s'informi."
                             Antonio DeCurtis
A proposito ....visitate il sito 
http://www.zzz.it/nigralatebra