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Titolo: Biscotti di natale,c onsigliatemi!

Oggi ho voglia di fare qualche dolcetto natalizio, tipo dei biscottini 
speziati o robe cos�.
Mi consigliate qualcosa di buonino e testato?
 
Grazie1
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 *Valar morghulis*
 
 
http://tuttafarinadelmiosacco.blogspot.it/2010/01/biscotti-con-zenzero-candito-e-sciroppo.html
 
Io ho deciso di farli per queste feste
se ti piacciono biscotti speziati.
Tonia 
 

 Mi consigliate qualcosa di buonino e testato?
 
io adoro questi, e più natalizi di così... :P
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Speculoos
 
 
" preparati tradizionalmente per la ricorrenza di San Nicola", che noi
tutti ora sappiamo che è  BABBO NATALE! :D
 
ma non li ho mai fatti, e le ricette in giro sono un po' diverse...
 
http://www.misya.info/2010/03/03/speculoos.htm
 
 
http://idolcidipinella.blogspot.it/2010/09/gli-speculoos-di-christophe-felder.html
 
 
http://www.cavolettodibruxelles.it/2005/04/gli-speculoos
 
 
"Speculoos
Mischia in una ciotola 250g di farina00, mezzo cucchiaino abbondante
di lievito per dolci, mezzo cucchiaino scarso di sale, un cucchiaio
raso di cannella, 2 cucchiaini rasi di zenzero grattugiato e mezzo
cucchiaino di chiodi di garogano in polvere.
In un'altra ciotola batti 270g di zucchero di canna con 115g di burro
finchè rusilterà una crema soffice .Aggiungere sempre battendo con le
fruste un uovo intero e battere ancora un po'.
Ora unisci a questo composto quello di farina e spezie,a poco a poco,
fino ad avere un impasto consistente ma ben lavorabile.
Avvolgi l'impasto nella plastico e tienilo in frigo un paio d'ore,
dopodichè tiralo fuori, dividilo in pezzi e sul piano infarinato, con
un mattarello sempre infarinato, tira l'impasto ben sottile prima di
tagliare i biscotti.
Cuocere circa 8-10 minuti a 180 , in pratica quando i bordi
coloriscono sono pronti.
 
Non li ho mai fatti, ma mi ha dato la ricetta una ragazza belga, con
la raccomandazione di dosare le spezie a gusto personale"
 
boh! :D

 fruste un uovo intero e battere ancora un po'.
 
Ugh quanto zucchero! Ma non si pu� metterne meno? Che succede? Non credo 
serva a dare struttura, o mi sbaglio?
 
-- 
*Valar morghulis*

 serva a dare struttura, o mi sbaglio?
 
in effetti mi pare di ricordare che debbano essere un po' "sabbiosi"
sotto i denti ;)

 credo serva a dare struttura, o mi sbaglio?
 
1. equilibra il gusto delle spezie
2. durante la cottura deve in parte caramellizzare
3. aiuta la crunchiness
 
-- 
"It will be rain tonight."
            "Let it come down."

 2. durante la cottura deve in parte caramellizzare
 
è possibile che sia questo a dare ai biscotti un aspetto un po'
"lucido"? :)


 
ieri ho fatto quelli linkati da gretel del blog di pinella, i 
simil-speculoos; ho ridotto ulteriormente lo zucchero di 60 gr, come 
spezie ho usato 5 gr (x metà dose) fra cannella, chiodi di garofano, 
zenzero e un pizzico di pepe bianco, e sono venuti benissimo. 
praticamente sono già finiti :-o
per la cottura ho fatto a modo mio, cioè a 200° per 10 minuti, altro che 
15-20 a 170. così i biscotti rimangono mollicci, invece a me son venuti 
belli croccanti
 
-- 
*Valar morghulis*


yeah
 
-- 
l'amore e' un sentimento a senso unico. a volte una via comincia dove
finisce un'altra e viceversa                       -- Caldana, in IFQ