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Titolo: Bollire l'acqua per il tè

Ciao, mi è scoppiata una nuova passione: il tè. Mi sono documentato e
sono andato al supermercato a comprare un un tè verde e un tè nero
(Darjeeling). Bene adesso vorrei farli ma il problema è che ho letto
che con il tè verde bisogna bollire l'acqua al massimo a 70° e per il
Darjeeling al massimo a 90. Ma come faccio a sapere esattamente a
quanti gradi è l'acqua mentre la riscaldo?

 ha scritto nel messaggio 
news:1176286417.6...@y80g2000hsf.googlegroups.com...

prendi quei termometri da cucina, si trovano ormai nei supermercati
caioo

 quanti gradi ? l'acqua mentre la riscaldo?
ATTENZIONE NON TI FAR TRARRE IN INGANNO! Ora ti diranno che ti devi comprare
un termometro, ma il vero the si fa con vera acqua che bolle. Quindi,
devi riuscire a far bollire l'acqua alla temperatura da te indicata.
E' molto semplice. Dato che il punto di ebollizione dell'acqua varia con 
la pressione, e' sufficiente che tu riduca la pressione nella stanza al 
valore desiderato per far bollire l'acqua alla temperatura che preferisci.
Per esempio, se vuoi un punto di ebollizione a 70 gradi, devi portare
la pressione a circa 300 millibar. Puoi trovare la pressione esatta data
la temperatura di ebollizione desiderata usando l'equazione di Clapeyron o
una tabella apposita.
Ora, potresti avere qualche problema a portare la pressione della stanza ai
valori desiderati (soprattutto al di sotto dei 300 millibar). Devi comprare
dell'ottimo nastro isolante se vuoi percorrere questa strada, un bel tubo
di plastica e poi iniziare ad aspirare. Puoi provare con i tuoi polmoni, oppure
puoi acquistare un aggeggio fatto apposta allo scopo, il Suker Max. 
Ne ho visto uno in offerta alla LIDL a 19.99 euro, e' proprio di fianco alla
macchina del pane, l'offerta dura fino a domani quindi fai meglio a correre
se ti interessa. Troverai tutte le istruzioni nella scatola, compresa la
tabella che ti dicevo sopra. Io l'ho provato e devo dire che il the fatto 
in questo modo e' tutta un'altra cosa!
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 abbastanza, calcolando molto a spanne.
Ma guarda che non vedo nessuna ironia nella mia richiesta. Se non mi
credi chiedi a qualcun altro quì esperto di tè e ti confermerà che
l'acqua, per alcuni tipi di tè, deve essere riscaldata ad una
determinata temperatura.


Un tè non preparato da una Gheischa non è un tè.

 in questo modo e' tutta un'altra cosa!
Ottime istruzioni.
Attenzione pero'. Una pressione cosi' all'interno della casa potrebbe 
scatenare il brutto tempo ed essere causa un acquazzone all'interno della 
cucina proprio mentre si scalda l'acqua.
Quindi bisogna essere muniti di poncho possibilmente in goretex che adesso 
puoi trovare in offerta al Pennymarket a 29,99 E.
Saluti
Vitòrio 

 determinata temperatura.
Allora.....
Chiariamo le cose. Se vuoi fare bollire l'acqua o cambi la pressione 
atmosferica o ti rassegni al fatto che l'acqua bolle a 100 gradi.
Per il resto, se invece vuoi semplicemente scaldarla ad una temperatura 
precisa allora, come ti hanno gia' consigliato, ti compri un termometro da 
cucina che per quell'utilizzo sono proprio la morte sua.
At salùt
Vitòri 

> determinata temperatura.
io bevo tè verde da circa 30 anni. Gunpowder.
Prima usavo il Twings. Poi peggiorarono in maniera
atroce di qualità e inoltre c'erano più rametti che foglioline.:(
Dopo qualche prova ora ho trovato una qualità che mi
soddisfa: "7 etoiles" Special Gunpowder, cinese, lo trovo
da Castroni a Roma.
Tu hai ragione per la temperatura dell'acqua. Ricordo
che c'è un passo di letteratura (non so se cinese o
giapponese o di area indu) in cui è descritta tutta la
procedura e come si riconosce la giusta temperatura
(ricordo una cosa a base di goccioline come piccole
perle e occhietti di pesce forse...).
Se hai pazienza spero entro stasera di trovare il libro
e trascrivere.
Per ora ti dico che io non metto mai acqua bollente sul
tè. La faccio bollire si, ma poi aspetto un po' prima di
versarla sulle foglie. Circa 1 minuto. Non ho mai misurato
la temperatura finale, faccio a intuito. ;)
A volte seguo pure un altro "consiglio" trovato non so
dove: appena le foglie arrivano a galla una spruzzatina
d'acqua fresca (nel senso di fredda), poche gocce.
Facilita la decantazione. Poi a volte anche un pizzico di
sale da cucina. Specie se uso l'acqua bollita.
Bollita nel senso che il problema dell'acqua oggi è serio.
Della minerale del supermercato mi fido meno di quella
dell'acquedotto. E quindi uso far bollire per una mezz'ora
un pentolone da 5 litri d'acqua, poi lo lascio raffreddare
almeno per dodici ore, e poi filtro tutto. Non ottengo
certo acqua di sorgente, ma nel filtro, sul fondo e sulle
pareti del caldaiotto rimangono notevoli tracce di sali.
Se ti interessa per prepararlo uso una vecchia classica
teiera inglese brown piuttosto grande, direi da 6 tazze,
abbastanza rozza e senza marchio, ma le sono molto
affezionato. Conserva il calore per tanto, visto lo
spessore della ceramica :)
ciao
Chance :O)

determinata temperatura.
Ssshh, raccogli il suggerimento di comprare il termometro e finiscila lì, 
perchè sennò si divertono per un'altra ora; con noi 
ignoranti/ingenui/niubbi/inconsapevoli si divertono un casino. Parola di 
tuttoquellochehoappenaelencato.  ;o)))
Annarita
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

Vicktuar,
ovviamente la risposta era per Wolf...soliti 
problemi col server: vedo solo il tuo messaggio e
ora il mio.

 pareti del caldaiotto rimangono notevoli tracce di sali.
che ti hanno fatto di male, i sali?  :)
no, seriamente, in questo modo fai evaporare tutto l'ossigeno, viene un
te' orrendo in questa maniera..
P.

 anche se ti ci dovresti avvicinare abbastanza...
Permettimi di correggerti... Marco Polo, nel Milione lamenta che
sull'altopiano del Pamir (6000 metri ca.) le uova non diventavano
sode, ed in effetti a 6000 metri a pressione "ambiente" l'acqua
bolle a 64°C, quindi già meno dei 70°C di cui si parlava.
Mi sovviene che portebbe esserci un nesso fra la tradizione di
fare il té con l'acqua "tiepida" ed il fatto che la città di
Lhasa (capitale del Tibet) sia a quasi 5000 metri di quota...
Ciao.
Mauro

 
Osservazione interessante che mi trova indubbiamente d'accordo.
Ciao,


 writes:

la porti ad ebollizione, poi la misceli con l'acqua del rubinetto in
una quantità data dalla equazione seguente,
                     x = m_0 * (t_eb-t_0)/(t-t_0)
dove:    x      è il peso di acqua di rubinetto da aggiungere
         m_0    è il peso di acqua posta a bollire
         t_eb   è la temperatura di ebollizione
         t_0    è la temperatura dell'acqua di rubinetto
         t      è la temperatura richiesta per il té
hth
-- 
[...] mi ricorda il peggior stile catto-cattolico.  -- DR,  in IFQ

 viene un te' orrendo in questa maniera.
questo lo so! ma uso il vecchio metodo di versare l'acqua
da un contenitore all'altro varie volte. Quando si diventa
bravi è anche un piacevole esercizio di abilità. :)
Spesso uso la mia vecchia teiera che ha un beccuccio
disegnato da un grande artista: fa un getto perfetto e non
lascia cadere mai una goccia di tè sul tavolo.
Comunque il mio tè non viene orrendo: se no non lo berrei.
ciao
Chance :O) 

 tuttoquellochehoappenaelencato.  ;o)))
lo diciamo al poverino che esistono bollitori con termostato? ;)
http://snipurl.com/1g3g9
http://snipurl.com/1g3gb
http://snipurl.com/1g3gc
http://snipurl.com/1g3gf
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 a 100 gradi.
mica vero!
a pressione atmosferica normale (1013 mbar) puň arrivare
anche a 167 gradi C  senza bollire. E alcuni dicono anche di piů,
ma č il massimo che ho visto raggiungere  io. :)
ciao
Chance :O)

 pareti del caldaiotto rimangono notevoli tracce di sali.
Tu vuoi acqua oligominerale di sorgente o addirittura distillata e per 
questo prendi l'acqua del rubinetto che di suo e' gia' minerale e la 
concentri ancora di piu'? Ma poi il te lo fai con il vapore recuperato o con 
l'acqua alla quale hai abilmente aumentato la concentrazione di sali?
Saluti
Vkt 

 ha scritto nel
messaggio news:w%9Th.4507$R_5.1...@twister1.libero.it...

io non voglio l'acqua di sorgente. Oltretutto vivo in una regione
in cui la camorra con le discariche abusive ha avvelenato
praticamente tutte le falde, quindi inutile illudersi.
Avevo usato l'espressione in forma iperbolica, per
accentuare l'impossibilità. Preferisco l'acqua del rubinetto
perchè almeno so che è controllata e sta entro i parametri
di legge.Ho qualche amico negli uffici e nei laboratori.
E' potabile. Ma non è certo la migliore acqua. Quindi mi
accontento che sia limpida. E' una questione di aspetto,
visto che appena arriva a bollire compare in superficie
uno strato di sali biancastro.
Io non aumento la concentrazione, la faccio bollire con il
coperchio. La concentrazione ionica avviene in caso di
evaporazione e quindi riduzione del volume. Anzi il filtro
mi dice che una parte dei sali è precipitata ed è stata
eliminata. E poi sono soddisfatto del risultato e questo
mi basta. :)
Nota:
Vorrei invitarti a non citare troppo spesso e con leggerezza
l'acqua distillata o peggio bidistallata, come esempio di
purezza. Tu non sai chi legge questi messaggi: qualcuno,
forse un ragazzino, potrebbe pensare di provare il sapore
dell'acqua "pura".
L'acqua distillata è pericolosa, a parte il fatto che appena
arriva nel cavo orale prende un sapore orrendo. Le pareti
delle cellule delle mucose si rompono per la pressione
osmotica liberando il contenuto delle cellule.
Se ingerita in quantità sufficiente può provocare danni anche
gravi all'esofago e al primo tratto dell'apparato digerente.
ciao
Chance :O)

 
http://snipurl.com/1g3g9http://snipurl.com/1g3gbhttp://snipurl.com/1g3gchttp://snipurl.com/1g3gf
'mmazza che belli. Grazie per la dritta!

 'mmazza che belli. Grazie per la dritta!
non c'e' di che :)
