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Titolo: cottura risi integrali

mi hanno detto che la cottura dei risi integrali č meglio in pentola a 
pressione.
E' vero?
Perché?
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Perché?
In linea di principio viene bene si a pressione che cottura normale,
ma in ogni caso guardati bene dal salare l'acqua di cottura. 
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 ma in ogni caso guardati bene dal salare l'acqua di cottura. 
Cioč tu non saleresti il riso? 
Ma sciapo č ancora buono?
ciao
m.

 wrote in message
news:hfbhb.189201$hE5.6...@news1.tin.it...
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 ma in ogni caso guardati bene dal salare l'acqua di cottura. 
Una mia amica che mangia riso integrale da molti anni sostiene che viene 
meglio in pressione che con una cottura normale, non per il tempo 
risparmiato ma proprio perchč risulta nettamente piů buono.
Volevo sapere se č cosě anche per altri.
Quanto al sale, č ovvio che vada regolato alla fine!
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Quanto al sale, č ovvio che vada regolato alla fine!
Allora misura il riso in volume, quindi metti a bollire quattro volumi
e mezzo d'acqua, tosta il riso in una padella di ferro, quindi versalo
nel recipiente di cottura, aggiungi l'acqua bollente e a ripresa del
bollore regola la fiamma al minimo e incoperchia, la cottura deve
essere lenta e regolare, ideale sarebbe una pentola in coccio dotata
di coperchio pesante.
Nella pentola a pressione segui il medesimo procedimento ma diminuisci
i volumi d'acqua a tre. Il riso integrale ha un buon sapore anche
senza il sale aggiunto a fine cottura e viene ottimo condito con salse
e salsette varie salate.
Avendone la possibilita` la cottura in cassetta si presta benissimo:
segui il medesimo procedimento solo che dopo che aggiungi l'acqua
bollente metti la pentola con il coperchio in un forno caldo 200 ° per
un quarto d'ora quindi sistemi la pentola nell'apposita casetta
termica isolata e lasci cuocere per sette otto ore con il suo calore.
In ogni caso il riso non va *mai* mescolato e *mai* scolato, e pronto
quando ha assorbito tutta l'acqua.
Xyao
Umbo.
-- 
La vita puň diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.

Il Thu, 09 Oct 2003 20:02:36 GMT, manauz <s_inco...@hwtmail.cwm> ha
scritto:
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Se gli metti il sale in cottura e` difficile che cuocia decentemente,
il sale va negli ultimi cinque minuti oppure nel condimento al quale
lo accompagni.
Una buona salsa di soia e` IMHO molto meglio del sale a fine cottura,
ma anche una salsina a base di pomodori secchi capperi olio ed erbette
varie, specie se lo accompagni con vedure a vapore o al forno.
Xyao
Umbo.
-- 
La vita puň diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.

 lo accompagni.
E nel caso con il riso ci metta del cavolo cappuccio e qualche fava secca,
sempre salatura (o magari saltatura) a fine cottura?....
tnx
m.

 ha
scritto:
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Cuoci cavolo e fave a parte... non legano cotti insieme a meno che tu
non ti riferisca ai risi "integrali" commerciali.
Tutta la mia tirata si riferisce al riso integrale As Is As ovvero
come natura lo ha fatto. Gia` con lo sbramato di risone siamo fuori di
poco dal mio discorso.
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 poco dal mio discorso.
Uh? Sbramato di risone a quanto so è la versione più grezza e non
lavorata di riso, esistono varianti ancora più primitive? 
ciao
(PS. ADoro questo gruppo!! :)

Il Mon, 13 Oct 2003 11:19:00 +0200, s_inco...@hwtmail.cwm (manaus)
ha scritto:
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Si, il riso separato dalla pianta senza nessun ulteriore trattamento
chimico meccanico, ovvero raccolto a mano e non con mezzi meccanici.
Mi rendo conto che e` molto raro trovarne, ma in alcune erboristerie
specializzate e in alcuni centri macrobiotici si trova ancora.
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 specializzate e in alcuni centri macrobiotici si trova ancora.
Menghia! Raccolto a mano e cotto senza sale in una pot di terracotta...
come dicono a napoli, o' nirvana! :)
ciao
m.

come dicono a napoli, o' nirvana! :)
Per raggiungere il nirvana deve essere colto da un branco di vergini
selvagge!!!! :-))))
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