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Titolo: Patè en croute "Pavè du Roy"

per sei persone
6 truffes en morceaux
100 g de foie gras
300 g de noix de veau
300 g de noix de porc
500 g de gorge de porc
2 bardes de lard gras (chez votre charcutier)
500 g de farine
3 oeufs
300 g de beurre
1 verre de vin lan
1 verre ą digestif de cognac
0,5 de gelče (chez votre charcutier)
sel, poivre, quatre-epices
1) Coupez la noix de veau et la noix de porc en petits carrčs et faites-les
mariner avec le vin blanc e le cognac, du sel, du poivre et du-quatre-epices
pendant une nuit.
2) Passez la gorge de porc ą la machine ą hacher, assaissonnez
3) Mčlangez-la a la viande marinče et au foie gras coupč en petits dčs
4) Faites una pate brisče salče avec la farine, le beurre et deux oeufs
5) Foncez avec cettče patč un moule ą patč. Mettez une barde de lard au
fond, remplissez ą moitič avec la farce. Disposez vos truffes en morceaux,
ajoutez la farce restante. Recpivrez d'une barde de lard et fermez avec le
reste de patč
6) Faites deux trous dans ce couvercle que vous tiendrez oouverts avec deux
petits cornets en carton. passez ą la dorure (un oeufe et un peu d'eau  bien
battus) avec un pinceau
7) faites cuire 1 Heure au four 250°. Laissez refroidir et coulez la gelče
froide (avant qu'elle soit prise) par les deux trous que vous aviez faits
8) laissez reposer au refrigerateur une journčč
il cuoco č Jean Ducloux
sim

 traduzione italiana, almeno riassuntiva.
susan che non sa il francese....:(
ps da quel poco francese che capisco c'è carne e tanta, quindi non avrei
tradotto comunque ;) :PpP
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

 l'asterisco..... dico per chi si scrivono queste cose?
Susan come al solito si attacca a una questione formale, mentre io vorrei
far notare un punto sostanziale. Ovvero, che non ha molto senso sbattere
sul NG, con o senza asterisco, una ricetta nuda e cruda copiata chissa'
dove, cosi', senza commenti ne' note personali e con l'unico apparente
motivo del nome altisonante. Per questo ci sono gia' abbastanza libri e
riviste.
O=:-)
marco

adriana
e allora?
Allora, ragazzi, calma e gesso. Ok, ha dimenticato l'asterisco,
evabbene.
Ha postato una ricetta in francese senza traduzione, ma avvisando
prima e chiedendo se poteva interessare.
Ha postato copiando il testo di una ricetta di un ristorante dove ha
mangiato davvero, dandoci il suo parere, e facendolo sempre dopo aver
chiesto se a qualcuno interessava, e in effetti a qualcuno
interessava.
Per quanto mi riguarda, assegno il mio personale Oscar della
Netiquette IHC 1998 a Simone!
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 riviste.
Verissimo, pero' Il povero Simone ieri o l'altro ieri aveva scritto
chiedendo se ci potevano interessare le ricette in francese tratte da un
libro di cucina da lui acquistato nel ristorante che tanto lo ha deliziato
durante un suo viaggio francese. Se non vado errata, il buon Aldoponz gli
rispose che non sarebbe stato spreco di banda. 
Cosi', giusto per essere precisi....
A bien tot
Yvette

 Cosi', giusto per essere precisi....
e adesso il gatto dara' la colpa a noi che scriviamo tanto e lui non
riesce a leggere tutto...orka...'desso il gatto s'incazza...io vado a
mangiare...a dopo

susan che non sa il francese....:(
prima di postarla..e solo in francese..avevo chiesto
sim

riviste.
okkei..chjiedo venia..non succederà più..
ma ricordo che avevo chiesto espressamente se potevo postarle o no..e mi
pare che due persone avessero detto di sì
avevo detto pure che eran di libro..che le avrei postate in francese..e
chiesto se era il caso di sprecar banda (mia e vostra) e tempo (mio)
sim

 prima di postarla..e solo in francese..avevo chiesto
dobbiamo trovare uno/a che sappia il francese...facile!

Netiquette IHC 1998 a Simone!
se lo leggessero in altri niusgruppi non ci crederebbero :_)
sim



la stessa cosa che pensavo io , mica volevo che tu non postassi il francese, se
poi psti cose senza carne allora potrei anche cucinarle :))
ciaosusan


 pare che due persone avessero detto di sě
okkei, chiedo venja, mi ero dimenticato della faccenda e vedere una
ricetta piantata li' senza dire ne' a ne' ba mi ha fatto partire i ditini
sui tasti. Va bene, per penitenza mi associo a Tom e cedo volontieri
l'oscar 1998 della netiquette a simone (benche' per questa stessa
ammissione ne meriterei uno anch'io...)
O=;-)
marco

 ammissione ne meriterei uno anch'io...)
non e' che stasera, poi, ti sfoghi in famiglia, eh?!

Yvette
Grazie Yvette, luce dei miei occhi, e faro accesso inutilmente di
fronte alla insensibilita' del gattaccio! ;-)


ammissione ne meriterei uno anch'io...)
Chi e' che aveva detto che il Natale non cambia le persone? Toh,
guardate qui sopra, e rifatevi gli occhi! Allora, Simone e MarcoG e
SusanQ a spartirsi ex aequo il Premio Netiquette IHC 1998 - ... ah,
adoro il lieto fine, il volemose bbene, i - per tornare IT -
tarallucci e vino!


motivo del nome altisonante. 
Buh...Buhhhh.             Bravo Simone.
(vedi altri per le motivazioni. Stassera a casa Yvette ti spiega, eh,
eh...)
mz

faro accesso
FARO ACCESSO...?! Come complimento ti e' venuto proprio benino... azzo!

interessava.
anche a me interesserebbe, ma in francese al massimo leggo e comprendo solo le
riviste di architettura. :PPPP
tom, non vedo l'ora di incontrarti e di lanciarci in una bella polemica ;)



wrote:

uffah... acceSo, volevo dire, acceSo... scusa Yvette! E tu, tere',
fatti i fatti tuoi, vabbuo'? ;-)


tom, non vedo l'ora di incontrarti e di lanciarci in una bella polemica ;)
A chi lo dici: quando posso incrociare il fioretto con chi ha stile
non mi tiro mai indietro! Mi vieni a trovare?



...>Infatti....Grazie Simone!lela:)


per te susan anche se non ti interessa e per gli altri a cui interessa
in uno dei prossimi giorni trascrivero' la ricetta in italiano, datemi
un pochino di tempo, perche' sono ciapata (traduzione: ho tanto da
fare)
e poi se qualcuno vuole postare ricette in tedesco, inglese, spagnolo,
portoghese, per me lo faccia pure, troveremo sempre qualcuno fra noi
che si offre per la traduzione.
e poi sgridare simone e' come sgridare il figlio del tuo amico che
quando tu hai il raffreddore ti offre un SAFOLETTO  - , che con un po'
d'intuito capisci subito che e' il fazzoletto.
ciao
adriana


traduzione:
6 tartufi in pezzi
100 grammi di fegato d'ca
300 grammi di noce di vitello
300 grammai di noce di maiale
500 grammi di petto  di maiale
grandi fette di lardo
500 grammi di farina
3 uova
300 grammi di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere da amaro  digestivo(si intende la misura) di cognac
gelatina 
sale pepe, quattro spezie (controllo domani cosa sono esattamente)
tagliare il vitello e il maiale in piccoli quadretti e fateli marinare
con il vino bianco ed il cognac, sale, pepe e spezie per una notte
passare il petto di maiale nel tritacarne e salatelo
mescolatelo alla carne marinata ed al fegato d'oca
preparate una pasta brise' salata con la farina, il burro e due uova
foderate con  3/4 di questa pasta uno stampo, mettete sul fondo della
pasta delle fette di lardo e riempitela con meta' della farcia
preparata
disponetevi i tartufi a pezzetti, aggiungete la restante farcia,
ricoprite con altre fette di lardo, chiudete con la restante parte
della pasta brise'
fate due buchi nel coperchio di pasta brise' e teneteli aperti con due
piccoli cornetti in cartone, dorate la superficie della pasta con un
pennello usando un uovo ed un po' d'acqua ben sbattuti insieme
fate cuocere 1 ora nel forno a 250 °
lasciate raffreddare e versatevi attraverso i fori lasciati aperti
prima  la gelatina fredda ma non rappresa
lasciare riposare in frigo una giornata 
il cuoco e jean ducloux
la traduttrice e' adriana
se qualcuno la facesse ne aspetto una fetta almeno virtuale
ciao tutti
adriana  

 se qualcuno la facesse ne aspetto una fetta almeno virtuale
Ora che l'ho capita, so che non la faro' :-). Posso inviare un "grazie"
non virtuale per il tempo e l'impegno?
Ciao! 
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it

se qualcuno la facesse ne aspetto una fetta almeno virtuale
anch'io:-)
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

adriana  
standing ovaton per la traduzione
una laura che pur avendo studiacchiato francese a scuola, da quando
sparlicchia in inglese, le poche volte che ci riprova a fare una frase
in francese vien fuori un esperanto favoloso (perche' c'e' anche
l'accentazzo bolognese che condisce il tutto...)
e che nessuno dica ma a me che me ne...!!!
lauracurti
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http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Nessun essere umano indifferente al cibo e' degno di fiducia...