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Titolo: Strano "fenomeno" chimico ...

Ciao a tutti ...
ho acquistato (e nemmeno a buon mercato) 1 litro di olio
di oliva spremuto a freddo e non filtrato, infatti appariva
piuttosto velato.
Pensando fosse di ottima qualità ho pensato di utilizzarlo
per farne una parte con il peperoncino piccante.
Ho messo in una anforetta i peperoncini (del mio orto) ben secchi
e il suddetto olio e  ... MIRACOLO .... dopo
poche ore la velatura dell'olio è SCOMPARSA :-(
Sapete forse quale strano fenomeno chimico potrebbe
essere successo?
Grazie Laura


Battutaccia: il peperoncino ha bruciato pure l'olio che è ridiventato 
trasparente, come quando l'olio a temperatura ambiente perde la 
"granulosità" data dal freddo.
lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul. (proverbio
ferentinate) 

 ha scritto nel messaggio 
news:475d83ef$0$17949$4faf...@reader1.news.tin.it...

il freddo aveva condensato l'olio e portandolo in casa è tornato fluido e 
più trasparente. 

 essere successo?
Io lo faccio quasi tutti gli anni e so che appena uscito dal separatore 
(è caldo nonostante il procedimento si chiami spremitura a freddo) è 
sempre molto torbido e di colore verde scuro. Occorrono alcuni mesi 
affinché la patina che contiene (la madre) si depositi sul fondo della 
giara.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 ha scritto nel messaggio 
news:475d83ef$0$17949$4faf...@reader1.news.tin.it...

Guarda cerco di dare una spiegazione con un altro fenomeno che successe a 
me. Dovevo fare dei roccocò (abito in prov di Napoli) e volevo prepararmi 
per tempo gli odori. Così seccai sul termosifone delle scorze di agrumi che 
poi macinai col macinino elettrico. Misi il tutto in un bicchiere di 
plastica. Ebbene poco dopo mi accorsi che il bicchiere si era semi-sciolto 
con gli olii essenziali degli agrumi. Può darsi che gli olii volatili del 
peperoncino abbiano solubilizzati queste sostanze (gomme, cere, grassi 
saturi ecc.) che intorbidivano l'olio.
Carmine 

 per farne una parte con il peperoncino piccante.
cosa ti fa pensare che sia di *ottima* qualità?

 essere successo?
secondo me ha ragione capsy, il freddo lo aveva addensato e la
temperatura ambiente lo ha ristabilito
molto difficile che un olio non filtrato diventi limpido in quei tempi
e modi
ps
se il filtraggio è fatto a tamponi di cotone, prendilo pure filtrato,
qualità ancor migliore e garanzia di genuinità uguale

con gli olii essenziali degli agrumi. 
motivo per cui bisogna sempre evitare di mettere grassi nei bicchieri
di plastica, a maggior ragione se caldi
marilus

Laura ha scritto:

Secondo me un minimo di deposito abbinato al minor spessore dell'olio 
che vedi.

 ha scritto nel messaggio 
news:475d83ef$0$17949$4faf...@reader1.news.tin.it...


"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:475dc59f$0$17949$4faf...@reader1.news.tin.it...

Ed a te cosa fa pensare che no?

 qui....
Ah .. questa mi sembra la spiegazione pių plausibile ed oltretutto la pių
"scientifica" ... grazie
Laura 

 più trasparente.
No, era a temperatura normale già da qualche giorno.
Grazie Laura

 "scientifica" ... grazie
l'acqua nell'olio non lo intorbidisce per nulla
semmai l'h2o si riduce a bollicine dalla dimensione dipendente dalla 
temperatura dell'acqua e dell'olio
prova a versare dell'olio in una bottiglia non ben asciutta e lo 
verifichi in un minuto
-- 
Mardot_pll


Che di olio ottimo in giro ce n'è poco e non è col pensiero che lo si 
riconosce come tale.


mi sembra però un pò difficile pensare che ci sia ancora acqua emulsionata 
in un olio comprato, cioè non spremuto di fresco. Almeno credo sia così. Poi 
l'acqua emulsionata dovrebbe "Imbianchire" l'insieme come succede alla 
maionese.
Carmine 

 riconosce come tale.
Infatti, mi sembra ovvio che non l'ho riconosciuto con il pensiero :-(
Ciao Laura 

Grazie a tutti per le risposte,
in pratica vi informo che quello che è rimasto nella bottiglia è
ancora molto velato, mentre quello con il peperoncino è
diventato trasparente in poche ore .. ed è ancora
trasparente.
Ciao Laura 

 trasparente.
Interessante la cosa.
Potrebbe essere l'effetto della capsaicina su qualche componente
dell'olio, ma non  saprei dire quale. So che il peperoncino ad esempio
agisce su alcuni enzimi disattivandoli (ad esempio se vuoi fare la
gelatina di ananas fresco, non ci riesci perché un enzima dell'ananas
"se la mangia", ma se ci metti un peperoncino questo disattiva
l'enzima e puoi farci la gelatina senza problemi).
Però magari la spiegazione è molto più semplice...
ciao Chem

   
Insisto con la mia idea: l'olio che vedi č meno spesso. Cioč il tuo 
sguardo attraversa un minor numero di cm di olio... Ossignůr, stasera 
sono proprio fuso.
Insomma: boccettino vuoto: 20 cm di diametro di olio e vetro. Boccettino 
pieno: vetro, pochi cm (mm?) d'olio e poi subito il peperoncino. 
L'impuritŕ c'č ancora, ma non si vede...

 Infatti, mi sembra ovvio che non l'ho riconosciuto con il pensiero :-(
Appunto, ti chiedevo con che criteri lo hai valutato tale.
O è un segreto?

 L'impurità c'è ancora, ma non si vede...
Beh, visto che ha ancora dell'olio originale, basta fare un confronto
a parità di volume e boccettino ;-)

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:476023d7$0$10615$4faf...@reader2.news.tin.it...

Nessun segreto, un olio di alta quaità certificato da una
azienda agricola molto quotata.
Non faccio il nome perchè è contro la netiquette.
Ciao Laura 

Non faccio il nome perchè è contro la netiquette.
francamente per  i prodotti di buona qualità qui è auspicabile si
facciano nomi e marche.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Non faccio il nome perchè è contro la netiquette.
qui i nomi si fanno senza remore, soprattutto se valgono.