Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La vera sfida

In questo news-group leggo un sacco di buone ricette. Facile fare dei
buoni cibi impiegando burro, olio, pancetta, formaggio, panna ecc.
troppo facile.
La vera sfida e` preparare dei buoni piatti con ingredienti "sani";
sani nel senso "salutistico" del termine, oserei dire -macrobiotico-,
ma non giungo a tanto.
Se qualcuno conosce qualche ricetta di questo tipo e` pregato
di divulgarla qui. Ciao. Roberto

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Scherzi? E che sfida e'? C'e' il mondo dei cereali, dei legumi e delle
verdure, davanti a noi!
Da dove partiamo? Cominciamo con qualche base: 
Brodo vegetale (ci va dentro tutto, mettici anche aglio vestito e
curcuma, se le verdure sono biologiche e - quindi - non trattate mettici
pure gli scarti, le bucce, tutto.. TUTTO!!!). Copri con un volume e
mezzo d'acqua, mezz' ora di cottura dal bollore, poi dieci minuti di
riposo e togli le verdure.
Ragu' di verdure. Taglia le verdure come piu' ti piace, e a seconda
dell'uso che farai del ragu' (piccole: impregneranno di piu' la portata,
grandi: saranno piu' "riconoscibili").
Ci siano sempre verdure appartenenti a tutte queste tre classi: radici,
fusti, foglie/fiori. Ad esempio: carote, porri, sedano-rapa - finocchi,
sedani - lattuga, bieta e quant'altro.
Ungi il tegame con olio abbondante, metti le verdure a rosolare a fuoco
medio con aglio vestito, curry, curcuma, cumino, coriandolo. Cuoci un
quarto d'ora (il tempo dipende da quanto vuoi tenere le verdure
croccanti e da quanto devono eventualmente cuocere in un secondo
impiego).
Queste due cose saranno poi impiegate in: polpette di cereali, tortini
di miglio, farro verde pilaf... beh,
mica posso scrivere tutto.
Per non parlare di pasta e ceci, pasta e fagioli, orzo e lenticchie....
creme di avena, minestre con fiocchi di cereali...
Ah, poi ci sono le insalate...
Si, e' un tipo di cucina che mi piace... ;'>
Giorgio

 di divulgarla qui. Ciao. Roberto
Beh, la cucina serve a moltiplicare le calorie. Spiego: finche' non sono
esistite le macchine, e ogni cosa si faceva a sforzo muscolare, con due
erbe cotte a vapore ci facevi poco. Adesso invece siamo nio ad avere
inventato la cucina senza calorie, perche' siamo sempre coi culi
piantati 
su una sedia, in una macchina o in un ascensore.
Cio' premesso, quindi, la vera cucina e' quella che prende un pezzo di
carne e ne fa un cinghiale alla Ponz. Riuscire a fare un manicaretto
estatico per il palato con verdure al vapore e' decisamente fuori dalla
mia comprensione, ad esempio ho una versione mia del "cavolo nella
nebbia" che prevede di ripassare il cavolo lessato con un po' di latte,
burro, molto parmigiano e una grattata di noce moscata.
Oppure le carote lessate, calde condite con extravergine, abbondante
origano e un pizzico di peperoncino tritato, e una girata di pepe.
Insomma, io sono per la cucina aggiuntiva, non sottrattiva, forte di una 
buona salute, per ora, e di una taglia 42 inossidabile.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

di divulgarla qui. Ciao. Roberto
Se tu pensi che burro, olio, pancetta, formaggio, panna, ecc. non
siano sani, secondo me sbagli. 
Sarebbe piu' facile risponderti se indicassi quali sono _per te_ gli
alimenti sani, ma gia' ce ne dai un ritratto dicendo che con essi "la
vera sfida e' preparar[ci] dei buoni piatti".
Comunque specifica meglio e vediamo....
Albodoro

Giorgio
Appropo' Giorgioooooo il tortino di miglio..... non avevi promesso di
postare la ricetta....... gnammi
Gia' che siamo in tema.... ho un po' di fiocchi di avena come li
sistemo per papparmeli buoni buoni (escluse ricette di dolci)
Ciao Nadia
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Ricette per microonde: 
alla mia Home Page 
Http://users.iol.it/amann/
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

 Ciao Nadia
Ciao a tutti e tre!!
Giorgioterremotatoancoraallavoroperche'nonriesceacombinarenullaenonsenevafinche'nonhafinito

sopra perche' servono entrambe per farlo.
Eccomi.
So che domattina la scontero' amaramente, ma ogni promessa e' debito.
Cottura base del miglio: lava il miglio due o tre volte, poi mettilo
in pentola con due volte il volume di acqua fredda, cuoci per circa un
quarto d'ora, poi metti il sale e lascia a riposare per dieci minuti.
Il miglio scuoce da dio, pero' - per il tortino - se succede,
pazienza.
Tortino:
Ora aggiungi il ragu' di verdure di cui sopra, mettine quasi in pari
quantita', aggiungi curry, curcuma, fieno greco, formaggio fresco a
cubettini (caciottina fresca, mozzarella, latteria, asiago, quello che
ti pare) - diciamo un cucchiaio a testa.
metti il sale, aggiungi 2 o 3 uova  a seconda di quanto ti e' venuto
liquido il tutto... deve essere morbido, e se e' tropo duro aggiungi
il brodo vegetale (di cui arisopra). 
spalma il tutto su una placca da forno, non troppo alto, sui due
centimetri (per dare un'idea). Spolvera con parmigiano - tanto mica e'
pesce -, infiocchetta di burro, inforna a 200 gradi per 15-20 minuti.
tanto dovevo, e mo' vado a letto.
Giorgio

Giorgio
Ciao grazie
P.S. i fiocchi di avena a minestrina con il dado mi piacevano tanto,
ma dopo quello che si e' detto sul dado non ho proprio il coraggio e
allora cercavo alternative, grazie
Bye Nadia
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