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Titolo: frittura

per friggere gil anelli di calamaro basta infarinarli oppure ci vuole una 
pastella? 

 pastella?
Dipende....
Per farli impastellati è meglio la pastella, se li preferisci solo
infarinati allora mi limiterei alla farina.
A parte la risposta lapallisiana.... Se hai degli ottimi _veri_
calamari del mediterraneo fresco che friggerai molto bene allora
infarinali e basta.
Se hai degli anelli di gomma pescati in qualche angolo remoto del
mondo e spediti via container impastellali che più che il calamaro in
sè la parte ""buona"" sarà il mangiare qualcosa di fritto

 ha scritto
Se hai degli ottimi _veri_
calamari del mediterraneo fresco che friggerai molto bene allora
infarinali e basta.
scusa la domanda ma...dove li trovi i calamari veri freschi del 
mediterraneo?? io sento dire ovunque che i calamari sono solo decongelati 
perch� li pescano appunto in altri mari lontani...anche il pescivendolo di 
fiducia, che ha un sacco di ottimo pesce fresco, i calamari li ha sempre 
decongelati!
dove posso trovarli? (abito a roma sud-est)
grazie!
Mariangela 

virgola, � vero che hai detto...

mercato ittico di Roma
-- 
Del maiale non si butta via niente.
Della maiala si tiene solo il numero di cellulare. 

 mediterraneo??
Al banco del pesce dell'esselunga. Quando sono in italia abito in
brianza,e lì di pescherie manco a parlarne. L'esselunga ha sia un
banco fresco che un banco di roba pre imbustata. Sul banco fresco
hanno solo pesce fresco, non decongelato, e di tanto in tanto si
trovano calamari freschi mediterranei. Non sempre.
Sono mesi che non li prendo (perchè non sono in Italia e quando ho
fatto 5 giorni lì li ho cercati ma non ne avevano :-( ) ma son sicuro
che non costino meno di 20euro/kg.
Insomma...non comunissimi ma si trovano alla fine!
Per Roma non so, immagino che essendo in un grande centro "pagando" si
trovi di tutto!
Ad esempio mia nonna a bergamo conosce una pescheria molto grande dove
puoi essere sicuro di trovarli sempre. Probabilmente bisogna fare un
mutuo e capita che non siano "a livello" di quanto uno vorrebbe,
soprattutto calcolando quel che chiedono...e' un esempio a capocchia
ma, essendo roma più grande ed abitata da persone che conoscono di più
cosa sia il pesce rispetto ai bergamaschi, mi aspetto che in giro ci
siano.

 calamari del mediterraneo fresco
Il Mediterraneo di questa stagione è non dico caldo, ma almeno
tiepido...
Andrea scripsit.

 pastella?
qui in Sardegna si fanno insemolati. gnamm ;)

 Mariangela
intanto, agosto non �, a sentire i miei pescatori, il mese migliore per 
polpi, totani, calamari e seppie;
comunque, trovi dei buoni calamari freschi mediterranei di misura piccola 
dalla Sicilia a Francia e Spagna.
un pochino pi� grossi, ma Atlantici, dal Marocco. i calamari nostrani, 
pescati appunto in tirreno, visto che dal 2 agosto al 3 settembre il 
compartimento marittimo da Trieste a Bari sta attuando il fermo pesca 
obbligatorio, viaggiano al mercato intorno ai 24-31 euro/kg


 dove posso trovarli? (abito a roma sud-est)
Roma Sud-Est � abbastanza ampio.
Io purtroppo sto vivendo lo shock del tracollo della pescheria vicino casa
mia (io sono zona Piazza Bologna), ma prima del tracollo i calamari freschi
pescati erano abbastanza frequenti.
Puoi provare da Marcello sulla Tuscolana, decantatissimo (anche troppo, ma
ha roba buona).