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Titolo: Pistilli di zafferano

Ho un vasetto carinissimo nella mia dispensa, piů volte avevo pensato di
acquistarne ma il prezzo elevatissimo mi aveva fatto desistere. Ora sono
qui, me li hanno regalati, pistilli di zafferano di un color arancio forte
quasi marrone.
Mi accorgo che non so come usarli... ho letto tempo fa qui qualcosa a tal
proposito, ma non mi ricordo il da farsi! ho provato a cercare ma non trovo.
Nessuno č cosě gentile da dirmi quando vanno usati nella preparazione, per
esempio, di un risotto?
Grazie infinite
Silvana

esempio, di un risotto?
si!!!!
un bel risotto giallo alla milanese! da usare come il solito zafferano
in polvere quasi alla fine della cottura
ps. varvara e' ancora li'? e tu dove sei stata tutto agosto?fedifraga!
adriana
°°
\/
 \@
^^^^^^

 Silvana
 Ciao e ben rietrata alla base.
Ogniuno ti dirà la sua, così io ti dico la mia.
 Quando faccio il risotto, ed in generale, i fili di zafferano li metto
da subito con la cipolla o con il soffritto di base, poi prosegui come
d'abitudine.
A mio avviso il metterlo alla fine, come si suole fare per la polvere,
non lascia sapore, ma solo colore.
Larga la foglia, stretta la via, dite la vostra, ch'io ho detto la mia.

Larga la foglia, stretta la via, dite la vostra, ch'io ho detto la mia.
Stretta l'ItaGLIA, ristretta la briglia, arriva il boeing! chissà se
lo piglio ;))
Un abbraccio a tutti ^_^.

esempio, di un risotto?

 ciao mauri
ueeeeeee...
( 
posso?
fai sudare della cipolla finemente tritata in poco burro... adagiaci delle listerelle di morbido speck, una macinatina di pepe dal mulinello, degli stimmi di zafferano... condisci delle tagliatelline cotte ben al dente, spruzzate con del buon Asiago semistagionato grattugiato... 
Buon appetito...
-- 
Roberto
www.rodante.it
0348 7200561
ICQ 13537539

 Un abbraccio a tutti ^_^.
baciotti a te.
Cris
-- 
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Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
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Cristina Florìdia
Firenze
per scrivere togli UFFA
cristina...@UFFAbassilichi.it

chissà se lo piglio 
Mariu' rima freudiana e'!!!
L'ultima riga doveva essere:
Chissà chi lo piGLIA??? ;-PPPPPP
Ciao.
Sergio.

 Cris
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 Sergio.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

[cut] spek [cut]
"speck", prego... Che gia' sono corto di mio :-)
-- 
Ciao,
the_speck

pasta andrebbe messo alla fine della cottura, 
La mia morosa chimica (nel senso che ha studiato chimica, non che mi
sparo strane pastiglie ;-)) sostiene che la gran parte del sale
penetra nella pasta negli ultimi due minuti di cottura. In effetti,
qualche piccola conferma ce l'avrei. Ogni tanto capita che nella
fretta di fare una cena a 200 km/ora stia sotto di sale nell'acqua
della pasta. Ovviamente me ne accorgo quando assaggio; aggiusto di
sale direttamente nell'acqua di cottura; e non ci si accorge di
niente. Devo fare un esperimento piu' radicale: niente sale fino
all'ultimo minuto di cottura. Se non sara' stato accoppato a
forchettate dai miei commensali, vi faro' sapere.
-- 
Ciao,
the_speck

diventa sciocca come che mi sono dimenticato ils ale.
Neanche a me finora e' mai capitato di dimenticarmi di salare l'acqua
(anzi no, un paio di volte stavo per compiere lo sciocco errore, ma
m'e' venuto il dubbio e ho assagiato l'acqua prima di buttare la
pasta). Ma non venirmi a dire che non hai mai messo *meno* sale del
dovuto, neh?!? Oh!!! :-)
-- 
Ciao,
the_speck

 solo alla fine, per salvaguardarne l'aroma.
Grazie dei saluti adeguatamente ricambiati.
Dissento sulla tua motivazione.
Lo zafefrano l'aroma ed il colore lo rilascia per cottura, non per
masticazione (sotto i denti neanche li senti i fili).
Se la tu argomentazione fosse corretta, allora ils ale nell'acque della
pasta andrebbe messo alla fine della cottura, anzi nel piatto solpra la
psata stessa, ma ci facci, ma ci!!!!
Mo so che sei a Grosseto, a posto il permesso per il rientro?
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 della pasta. 
A me noncapita.
Se diemntico di salare l'acqua prima dell'immissione della pasta, essa
diventa sciocca come che mi sono dimenticato ils ale.
-- 


 dovuto, neh?!? Oh!!! :-)
Scritto male.
Ha me capita di non salare l'acqua, soprattutto quando la mette su mia
moglie, che regolarmente non la sala, e poi continuo io, e m'è
capitatopiù d'una volta, e d'accorgermene a cottura praticamente
ultimata, nonostante l'aggiunta dipsrata, resta irrimediabilmente
sciapa.


 Mo so che sei a Grosseto, a posto il permesso per il rientro?
C'è la seria probabilità che le autorità aeroportuali non mi lascino
passare; mi porterò dietro i soldi per acquistare -seduta stante- il
biglietto di ritorno Maiquetía-Fiumicino: l'aereo riparte dopo un paio
d'ore. E non sbraiterò di certo! ;))) :-PPRRRRRR :-PPRRRRRR :-PPRRRRR.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

diventa sciocca come che mi sono dimenticato ils ale.
Insu' ci sono tre possibilita': l'acqua, il sale, tu (nel senso della
psicologia del gusto).
Il sale messo durante la cottura, anche quello all'ultimo, si trasferisce
tranquillamente al gusto. Io in genere aggiusto quasi alla fine sia per la
pasta che per i condimenti. Sopratutto nei condimenti molto variati in
quanto il sapore finale si forma a completa fusione dei sapori di tutti i
componenti.
Sergio. 
PS: Ho letto il tuo ultimo mex e forse ho capito. Non e' che usi qualche
sale strano ? Il salmarino ed anche il salgemma essendo molto igroscopici
dovrebbero entrare in soluzione immediatamente (anche per la temperatura).

« Chissà se mi piGLIA? »
Psicologicamente con cambia granche'. Hai sì aggiunto un pronome personale,
ma hai aumentato l'ipoteticita' aggiungendo un "se" al "chissà" . ;-)))))))
Sergio.

 Sergio.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 dovrebbero entrare in soluzione immediatamente (anche per la temperatura).
Te lo dicqui, io uso un bnalissimo sal e da cicina da super italiano,
che tra l'altro è marcato come proveniente da acqua di mare nello
stabilimento di Margherita di Savoia (FG)
