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Titolo: * scusate si puo'? ricettine celtiche

Scusate l'intromissione ma e' un po' di giorni che leggo i vostri
messaggi ingolosendomi e divertendomi.
Quindi per pagare il dazio di questo sfruttamento vi posto alcune
ricette celtiche, trovate in rete, che mi ispirano (non le ho ancora
provate ma con il tempo.....)
Sicuramente voi gia' le conoscerete visto la vostra esperienza ed
abilita' (sviolinata :-) )
Eccole qui:
http://www.galactica.it/aosta/celtica98/ricette.htm
ZUPPA DI FARRO
4 o 5 tazze da tè di farro pulito e lavato
3 fette di pancetta di maiale
4 o 5 tazze da tè di fagioli con l'occhio
un mazzetto di erbe odorose
2 spicchi di aglio
timo
olio extra vergine di oliva
un poco di brodoFare ammollare i fagioli per 24 ore, porli poi a
bollire a fuoco lento per circa 2 ore insieme alla metà delle erbe
odorose tagliuzzate finemente. A parte preparare un soffritto con la
pancetta e le restanti erbe. A rosolatura ultimata aggiungere un poco
di brodo di carne e fare bollire per circa 1 ora. Unire assieme il
contenuto delle due pentole e cuocervi il farro, rimestando spesso
perchè non si attacchi al fondo del tegame. Si può servire con una
spolverata di cacio secco e un velo di olio extra vergine di oliva.
ZUPPA DI CAVOLI (Valle d'Aosta)
Fate 2 litri di brodo molto ricco con carne, carote, porri e cipolle,
aromatizzatelo con aglio, rosmarino e sedano e insaporitelo con
cannella, noce moscata e sale. A parte lessate una verza di media
grandezza e scolatela molto accuratamente. In una pentola di cotto ben
unta, disporre uno strato di pane scuro e raffermo tagliato a fette
sottili (ve ne occorreranno 500 gr.), per poi ricoprirlo con uno di
cavoli e uno di fontina. E così via fino a quando avrete terminato gli
ingredienti. (Ricordatevi di finire con uno strato di pane che
cospargerete con fiocchi di burro). Passate al forno caldo e lasciate
cuocere 30/40 minuti. Servite caldo.
ZUPPA DI ORTICHE (Valle d'Aosta)
Sulla base di un soffritto di cipolla, scottate dapprima un pugno di
riso e alcune fette di pane tagliate sottili e poi 30/40 foglie di
ortica che avrete lavato accuratamente. Dopo aver raggiunto la
doratura, aggiungere un litro e mezzo di brodo di carne e mandate e
fuoco moderato. Ricordate di salare, pepare, aromatizzare con cannella
e chiodi di garofano e di rimboccare periodicamente con il brodo.
Mescolando con un cucchiaio di legno, portate a cottura (20 minuti
circa) e servite in piatti caldi.
DOLCE NERO SCOZZESE (Scozia)
480 gr. di ribes
480 gr. di uva
120 gr. di mandorle pelate
120 gr. di scorza di arancia e di limone
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di zenzero
qualche grano di pepe nero
300 gr. di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato 
120 gr. di zucchero nero
2 uova
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di brandy
per la pasta:
360 gr. di farina
90 gr. di burro
Fate la pasta unendo il burro alla farina e aggiungendo acqua quanto
basta per formare una pasta abbastanza dura. Mischiate le spezie con
la frutta e le mandorle. Mischiate la farina e il bicarbonato e
unitevi lo zucchero e tutta la frutta speziata. Quindi unite le uova
sbattute, il latte e il brandy fino a formare una pasta consistente.
Con 2/3 della pasta ricoprite una teglia da 20 cm. precedentemente
imburrata e versateci il composto di frutta; con il resto della pasta
ricoprite il composto, avendo cura di inumidire i bordi dei due dischi
di pasta perchè attacchino meglio tra loro. Praticate 4 o 5 buchi
nella pasta, pennellate con rosso d'uovo e cuocete in forno a 170
gradi (gas 3) per 2ore e 1/2 oppure 3 ore. Questa è una torta molto
speziata, prediletta dagli scozzesi e Hoghanay. La torta è cotta
avvolta nella pasta, il che aiuta a mantenere l'interno umido e
preserva l'aroma delle spezie e del brandy. Questo dolce dovrebbe
essere preparato qualche settimana prima di essere consumato.
PASTICCINI AYRSHIRE (Scozia)120 gr. di farina
120 gr. di riso macinato
120 gr. di burro
120 gr. di zucchero
un pizzico di sale
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai da 15 ml. di panna densaMischiate il burro alla farina
setacciata, riso macinato e sale, aggiungete lo zucchero e mischiate
bene. Sbattete il tuorlo d'uovo con la panna ed aggiungete facendo un
impasto uniforme. Stendete per un'altezza di 6 mm., bucherellate la
superficie con una forchetta, e tagliate in tondini o strisce. Cuocete
a 200 gradi (gas 6) finchè non diventano dorati (circa 25 minuti).
BRETON FAR (Bretagna)12 grosse prugne
3 cucchiai di rhum
240 gr. di farina
3 uova
600 ml. di latte
una presa di sale
burro per ungere la tegliaLa notte precedente mettere le prugne a
bagno nel rhum. Versate la farina e il sale in un contenitore e unite
lo zucchero. Fate un foro al centro e unite le uova e 150 ml. di
latte. Lavorate gradualmente il composto fino ad ottenere un impasto
omogeneo, aggiungendo latte se necessario. Versate infine tutto il
latte, poco per volta, facendo sì che il composto risulti simile a una
crema densa. Per ultimo unite le prugne e il rhum. Spalmate di burro
una teglia e versatevi l'impasto. Mettete in forno caldo a 230 gradi
per 15 minuti (forno 7), poi abbassate a 190 gradi (forno 5) e cuocete
ancora 1 ora - 1 ora e 1/2. Servite freddo.

Ciao Pinny, un essere che si chiamamcosi' a una cuoca subacquea non puo'
che piacere...
Resta e incollati ai fornelli...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

provate ma con il tempo.....)
possiamo provarle assieme, le ricettine, che ne dici ? quanti posti hai ? in che
periodo dell'anno preferisci che ci autoinvitiamo ?
e poi, curioso come scimmia, a me non basta mica la scarna biografia che mi
offri. Parlaci un po' di te, dai, siamo cosi' comari da queste parti che ci
piace un sacco far salotto.
un bicchierino ?
aldo

 un bicchierino ?
.....di limoncello? :-)) 
   -- raimondo
 
rai...@tin.it

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Eccomi qui, dopo un caldo weekend.
Ho un problema, neanche il caldo mi toglie l'appetito e' grave :-) ?
Scherzi a parte  do una mia breve presentazione
Ho 31, no anzi anche se per poco 30 anni abito in un paese vicino a
Milano in zona brianza e da poco sono andato a vivere da solo.
Siccome mi piace molto cucinare e soprattutto mangiare ho iniziato a
sbizzarrirmi in cucina ma due grossi limiti mi hanno frenato:
1 il tempo (mi chiedo:si lavora per vivere o si vive per lavorare ?)
2. abitando in un sotto tetto, se mi permetto di tenere i fornelli o
il forno acceso per piu' di 30 minuti posso ottimizzare la cosa
facendo una sana sauna.... :-( .
Le scelte sono due o apsetto la stagione fresca oppure cucino di
notte.
Come avrete intuito dalle ricette proposte mi piace molto la musica
celtica -irlandese e tutto cio' ad esse legato. Anzi, qualcuno e'
interessato alla manifestazione del weekend prossimo ain Val veny?
More information.
http//
www.galactica.it/aosta/celtica98
Ora vi saluto che il capo incombe.......
CIAO Pinny 

1 il tempo (mi chiedo:si lavora per vivere o si vive per lavorare ?)
si lavora per lavorare...
Ciao!
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-31-630330

si lavora per lavorare...
Filosofia orientale?...;-)
Ciao 
Pinny

Mi vendo alla colonna milanese, sono ai opiedi della brianza: "Agrate"
Praticamente a due passi da me. Ho l'ufficio ad Usmate ed abito a
Lesmo.
Ciao!
Claud

Filosofia orientale?...;-)
no..... filosofia clintoniana... o meglio, filosofia di Guglielmo
cancello....
creatore di finestra '98 e precedenti...
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

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Devo ammettere sono onorato "RoDante da Fano" ha commentato un mio
messaggio :-)
Una domanda che forse e' gia' stata fatta, percio' chiedo venia ancora
prima di formularla....
Ma l'incontro di Loreto e' precluso hai non possessori di due ruote
meccanizzate?
CIAO Pinny

no, come già postai, tutti gli amici possono venire, se poi sono amiche,
DEVONO venire a Loreto...
con qualsiasi mezzo di locomozione.....
Ciao pinny e benvenuta nel NG....


Ciao pinny e benvenuta nel NG....
Nonostante tutto ricevo molto volentieri il tuo benvenuto...
Ciao Pinny (maschile)
P.S. Non ti preoccupare non mi sono offeso piu' che altro
divertito......
In Futuro raccontero' il perche' di questo soprannome.......