Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: e sotto il maestrale, urla e biancheggia il mar!!!

Devo dire che il mare è una tavola, anche se il maestrale soffia
prepotentemente... le palme e gli alberi sono scossi da fremiti impetuosi,
qui al Santa Maria, i canadair fanno la spola di fronte alla nostra spiaggia
per portare acqua al gigantesco incendio che a Nuoro sta divorando il monte
sopra la città... Gianni, il mio pusher del pesce mi ha appena scaricato un
sacco di garusoli, che qui chiamano bocconi... ho messo roberto a
prepararli, spurgandoli in acqua sale e aceto, quindi li lesso per cuocerli
e far si che l'opercolo si stacchi e si possa poi cucinarli in un guazzetto
di pomodoro fresco e finocchietto selvatico... quanto finocchietto selvatico
attorno a me!!!
Li servo in una ciotolona di legno di olivo, fatta a mano, con del pane
fatto da me, bruschettato con poco olio buono...
Ah! Gianni mi ha anche scaricato delle aragoste che passeggiano sul buffet,
un dentice di 6 kg. che cucinerò domani sera per una tavolata, farcito di
erbe fresche e lardo, sul camino dove preparo il porceddu... ma questa è
un'altra storia!!!
Ciao a tutti!
--
RoDante da... Oròsei!!!

 sacco di garusoli, che qui chiamano bocconi...
A parte l'invidia cronica che oramai miperseguita ogni volta che ti leggo...
mi dai una traduzione partenopea dei GARUSOLI????

 wrote in message
jH509.3496$lu5....@twister1.libero.it...


 Ciao.
NIente non li conosco con nessuno di questi nomi.
Napoletani di ihc voi come li chiamate??
inalternativa datemi una visualizzazione grafica dei "cosi" in oggetto Tnx
:-)

"Eunice.....alias" <
geschia.c...@libero.it
.> wrote in
news:Z_709.3819$
n04....@twister2.libero.it
: 

il "murice" vero e proprio sarebbe questo qui, ed è il mollusco da cui si 
estraeva la porpora: pare sia anche ottimo come esca.
http://www.provincia.venezia.it/territorio/pesca/muricecom.asp
invece, il murice "da mangiare" dovrebbe essere questo qui
http://www.provincia.venezia.it/territorio/pesca/murice.asp
QQG

 Napoletani di ihc voi come li chiamate??
 
In Ancona mi sembra li chiamino "crocette"... Nemmeno io lo sapevo che
si chiamassero garusoli, murici ecc... (Se non mi vergognassi come una
ladra ti confesserei che le ho sempre chiamate "... quelle conchigliette
carine che si trovano sulla spiaggia... :)"!!!
ciao
        Stefi

 
http://www.provincia.venezia.it/territorio/pesca/muricecom.asp
...cidenti che belle pagine. Consigliate a tutti... 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)

:-)
Una volta a Napoli non riuscivo a sapere da che parte fosse il porto:
non lo conoscevano. Poi mi sono inca$$ato: ma possibile, dove partono
le navi? Ah, circate o' puort?
Muccune (e'mmare) ti dice niente?
-- 
Ciao.
SergioŽ

         Stefi
Ciao Stefi mi spiace contraddirti ma quelle nel disegno non sono le
"crocette anconetane"  ma la Murice comune assomiglia molto , anzi sono
sicuro che è quello , al mollusco che in Ancona chiamiamo Ragusa , e
comunque si cuoce nello stesso modo delle Crocette e dei Bombetti .
Cercando bene sul sito consigliato da quiqueg ( grazie tante quiqueg !!! )
ho trovato anche la Crocetta che corrisponde sul sito al Piede di Pellicano
, mentre per i Bombetti niente da fare , sembra che non ci siano .
Comunque per chiarire meglio i vari nomi chiediamo al grande Roberto !!!
ciao
            Ivy
"Vorrei raggiungere l' immortalità attraverso la preparazione di una salsa"
Oscar Wilde

 "crocette anconetane"
Miiii! Sono deformata professionalmente,: leggo crocette 
anconetale e capisco crocini di stampa.
Alice 8-/
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 estraeva la porpora: pare sia anche ottimo come esca.
:-)))))
Grazie Grazie Grazie :-))))
Dalle mie parti si chiamano Sconcigli (scungigl')
e sono anche molto comunida trovare.
Io ne conosco due tipi... quello che trovo in genere a Procida... di solito
in agglomerati spugneschi e che normalmente metto a spurgare e poi lessare e
poi con una santa pazienza pulire uno ad uno togliendovi la parte anteriore
dura e condendoli poi semplicemente con olio, limone e prezzemolo.
E poi ci sono quelli di sabbia che sono molto belli da vedere
sono lisci lucidi e leopardati, molto artistici da tenre in casa come
souvenir, possono diventare anche parecchio grandicelli e c'è anche chi li
mangia al sugo... ma per i miei gusti il loro frutto è troppo grande :-))

 anconetale e capisco crocini di stampa.
peraltro ottimi in brodo...
QQG

 RoDante da... Oròsei!!!
Ciao anche a te Ro-Dante......in che luogo favoloso ti trovi!? ;oD
Mannnaggiiiiaaaa....mannnagggiiiaaaa!!!!
Ma ricordati ugualmente di fare anche quest'anno il Tuo Sale! Quello
dell'anno scorso l'ho quasi finito! ;o(
A presto, attendo notizie! ;o)))
Ciao
Gio

 Devo dire che il mare è una tavola,
Bravo, bravo, si mantenGHI allenato, che a meta' settembre sbarco a Olbia
con morosa e micromachine e la vengo a trovare...
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@infinitoPUNTOit 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

 ciao
 
Possibilissimo! Io le crocette le ho sentite nominare da Keba qui sul
ng, e avevo pensato fossero quelle... mò mi vado a vedere che bestiole
sono...:)
ciao
        Stefi

 ha scritto nel messaggio
news:ahrokq$r7b$1...@lacerta.tiscalinet.it...

non ho visto il sito, ma cmq sono i murici, ragusoli, garusoli, a seconda
della zona... bucconisi in sardo...
RoDante

buon'uomo (con l'apostrofo) ma lei ha comperato "viaggi e sapori" di
agosto"?
  giusto per rodere un pochettino, ma pocopoco...
:)
Paolo

 peraltro ottimi in brodo...
Tendono un po' troppo a infilarsi tra i denti, per i miei gusti. 
Preferisco quelle belle intelinee larghe spezzettate o i 
righini.
Alice


 bucconisi in sardo...
che si dividono in bucconis "femminedda" che sono i migliori ed in bucconis
de perda (che sono quelli la cui conchiglia e` simile ad una pietra ed
irregolare. Ma che i Cagliaritani come me lavano in acqua dolce e mettono a
cuocere in acqua, sale qb, ed aglio vestito per sette minuti
(*rigorossissimi*) dal bollore.
Poi si servono tiepidi, si aprono con uno spillone e si fanno uscire a colpi
sopra un tovagliolo piegato, e si mangiano cosi' come sono o al limite con
del pinzimonio, pezzo di pane e vermentino. La parte terminale (su culacciu)
e` il meglio.
L'opercolo resta in mano, ed e` molto comodo per l'immersione in pinzimonio
e/o sughetto piccante e/o sale... il tutto per la precisione e senza
togliere nulla alla tua preparazione che mi da molto da pensare in termini
positivi circa gli usi e costumi da zona a zona.
In ogni caso se vuoi provare un vero orgasmo papillare multiplo chiedi a
Gianni di procurarti uno o due "buccone' fogu" o "buccone' pibiri" dentro
sono rosso fuoco e piccanti quanto un habanero incazzato... simili come
gusto alle "gnacchere";con uno di quelli ci condisci 10 kg di zuppa di pesce
fatta a "sa casteddaia".
Chiudo il mio commento ricordando a tutti che con una carcassa di pollo,
cane, gatto, umano, bestio vario etc etc legata ad una fune e gettata in
mare pulito si ottengono quantita` esorbitanti di bocconi in pochissimo
tempo..... ma che tale pratica  produce un pessimo risultato.
Ariosu, saludi e trigu a tottus
Umbo.