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Titolo: Crema al Parmigiano [HOWTO morire contenti]

Com'e' noto, non mi piace il Parmigiano sulla pasta, eccezioni a parte 
tipo nel pesto, e poco altro.
 
Ma mi piace molto il Parmigiano come prodotto a se, ancora domenica 
pomeriggio, di ritorno da un'uscita in bici, mentre scaldavo un po' di 
avanzi ne ho spazzolato diverse noci.
 
A mia moglie hanno regalato questa:
 
https://www.squisitaly.it/wp-content/uploads/2022/03/crema-parmigiano-demetra.png
 
 
Ecco, se volete morire contenti, apritela e date fondo a tutto senza 
ritegno, una droga vi dara' meno dipendenza.
 
Che sia bruschetta, cracker o grissino, non riuscirete a fermarvi.
 

 ritegno, una droga vi dara' meno dipendenza.
 
 
ingredienti contenuti: PANNA al 99%
contraddetta tutta la sua intera esistenza!
 
 
 
 

 contraddetta tutta la sua intera esistenza!
 
si si lo so, ma in questo modo e' maialissima
 

 si si lo so, ma in questo modo e' maialissima
 
 
vabbè ma come in altre 354 mila preparazioni.
ad ogni modo se mi capita provo.
ce ne son diverse di creme tipo parmigiano che sono buonissime!
 

Il 05/12/2023 11:42, Mardot ha scritto:

a me il PR piace col balsamico...
 
-- 
le mie ricette
https://tinyurl.com/yzt23jwm
 
 


non vorrei dire una cazzata, mi pare che sull'etichetta ci sia scritto 
50% parmigiano, mentre quella che ho linkato io c'e' scritto 30%
 
stasera controllo


decisamente si, un'insalatina tipo valeriana/songino con parmigiano a 
pezzi e balsamico mi fa morire


Ingredienti:
  formaggio Parmiggiano Reggiano DOP 30%, latte parzialmente scemato, 
ricotta (siero di latte vaccino, latte , sale, acido citrico), burro 
acqua, siero di latte , sali di fusione: polifosfati (E450), citrato di 
sodio (E331); conservanti: acido sorbico (E200), nisina (E230); fibra 
vegetale, correttore di acidità: acido citrico (E330). "Autorizzazione 
Consorzio Parmigiano"
 
Niente che non si possa replicare in casa con facilità, secondo me. Una 
volta, quando ancora potevo mangiare i latticini, facevo una cosa simile 
con latte, parmigiano e poco altro. Pensa, una ricetta che trovai dietro 
un pacco di pasta! Ottima davvero come condimento per la pasta.

 
 
ecco bravo mica quelle frociate là!


quelle sono preparazioni (aka semilavorati) che nascono per la ristorazione, 
poi li troviamo anche sullo scaffale a consumo
   sono comodissimi per la preparazione di crostini, antipasti, stuzzichini, 
ecc.   oltre a quello di base puoi godere tantissimo con quello aromatizzato 
tartufo, che su un crostino di polenta dalla crosta bruciaticcia ti fa 
svenire per la bontà, così come con altre aromatizzazioni
   non li rincorro, ma se mi capita in regalo lo apprezzo molto;  sabato 
scorso me l'hanno infilato in busta, e ora sto pensando agli stuzzichini 
della vigilia
 
Paolo
 
 


Oltre alle cosette che hai indicato, ho rovesciato il solito tagliere di 
formaggi, a cui aggiungo la frutta, facendo un piatto di frutta (pere, 
kiwi e mele) con sopra pizzichi di questa crema.
 
Sto ancora scappando da quanto mi hanno rincorso quando e' finito.
 

 Niente che non si possa replicare in casa con facilità, secondo me. 
 
A giudicare dalla consistenza di questo prodotto, in casa ti ritrovi con 
gli stessi problemi che hai avuto quando hai provato a fare la crema di 
nocciole.
 
Queste creme vengono bene solo con un procedimento industriale, IMHO.
 


preciso, ineccepibile.
   ci sono cose e cose, e questa è una di quelle che in casa "non è cosa"
 
Paolo
 


beh no dai
il pr se lo scaldi fila e a forza di mulinare lo scaldi . . . e quello fila :)
 
 
.


ma no !
 
e' una besciamella con parmigiano, sic,
e se metti l'uovo avrai una morney 
 
fattibilissime entrambe in casa casalingamente SENZA grumi . . .  se sai fare la besciamella
 
 
.

 
appunto, fila!
 
 
che è il contrario di queste creme, spalmabili.
 
Paolo


vabbe' ciao
 
.


manno', ciao te, che poi ti accontenti ci sta, che tu dica "eppiubbuona 
la mia" pure, ma non sara' MAI uguale come consistenza

 che è il contrario di queste creme, spalmabili.
 
E' come fare la cacio e pepe perfetta :-D
 
Non è banale, a volte riesce altre meglio passare oltre :-D

 
 
proprio no, non è assolutamente la stessa cosa, il parmigiano si fonde 
bene nel latte, ti posso garantire che la crema mi veniva veramente 
liscia, se ritrovo la ricetta la posto

Il giorno martedì 5 dicembre 2023 alle 14:52:01 UTC+1 PMF ha scritto:
 

Non conosco la crema al parmigiano di cui parlate, per cui mi astengo, mi attacco qui però, per dirti che l'ho vista e comprata la cotognata della zuegg!
Non era neanche nello scaffale in basso, ma ad altezza "umana": ora devo trovare il coraggio di consumarla, perché ho già mangiato due confezioni di marrons glacés in pezzi, una motta e una vergani.
Mi sento molto in colpa per tutto quello zucchero, ma con tutte le proprietà che hanno i finocchi: calcio, potassio, vitamina A e vitamina C credo di aver mangiato sano:-D
 
DDV

 Non conosco la crema al parmigiano di cui parlate, per cui mi astengo, mi attacco qui però, per dirti che l'ho vista e comprata la cotognata della zuegg!
 
hai fatto bene! è così che ci si mantiene giovani, comperando e consumando 
cose da gGiòfani
 
 
io non compero i cuvbotti zuegg perché manca un elemento fondamentale per 
tornare a quando ero gGiòfane:  la spiaggia e la sabbia
   la gelatina zuegg ci veniva data in colonia, come merenda, e metà delle 
volte finiva per cadere sulla sabbia.  sommaria pulizia, poi si mangiava 
questo "scronch" sabbioso che rimane imperituro nei miei ricordi.
   E indovina... odio il mare, non vado mai al mare, la spiaggia è un 
elemento assente dai miei orizzonti di vacanza.
 
 
Paolo
 


Cambiamo argomento grazie.... :-D


tanto non ci credo


perché sei una brutta perZona falZa

 
 
in pizzeria, 30 anni fa e più, la facevamo sciogliendo il parmigiano 
nella panna, aggiungendo rucola o radicchio e applicandola alla 
bruschetta. molto apprezzata


sono quelle cose che nel luogo giusto e/o nell'occasione giusta fanno centro

 Paolo
 
Peccato.
 
Ti avrei capito se avessi detto che odi stare in spiaggia ma, che si possa odiare il mare, mi suona strano.
Va be', oh, de gustibus...
 
DDV