Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Conservare il pan di spagna

Ciao a tutti,
vorrei un consiglio su come conservare il pan di spagna.
Dovrei preparare una torta giovedì prossimo.
quindi dato che mercoledì sera non ho il tempo materiale di cuocere il
pan di spagna farlo raffreddare ect... volevo prepararlo martedì sera,
farlo raffreddare, e magari già bagnarlo (quest'ultima cosa mi lascia
molto perplessa), e poi decorarlo il giorno prima ovvero mercoledì.
Mi date qualche consiglio?
Mi rendo conto di aver fatto un po' di confusione quindi riassumo.
martedì: cuocio il pan di spagna e lo faccio raffreddare, è possibile
secondo voi bagnarlo? Lo metto in frigo
mercoledì sera: preparo le creme e lo guarnisco.
giovedì mattino viene mangiato
giovedì pomeriggio o anche prima dovrò comporre il numero
antiveleni?:-)))
Grazie mille per i consigli
Arancionissima

"arancionissima"
Dovrei preparare una torta giovedì prossimo.
quindi dato che mercoledì sera non ho il tempo materiale di cuocere il
pan di spagna farlo raffreddare ect... volevo prepararlo martedì sera,
Per una torta preparata di giovedi', il pan di spagna DEVE essere 
preparato martedi'. Questo in linea di massima, il resto dipende dalla 
farcitura che hai in mente. Tutto cambia, per esempio, a seconda del 
fatto se usi crema pasticcera, ganache o panna montata.
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

>Questo in linea di massima, il resto dipende dalla
farcitura che hai in mente. Tutto cambia, per esempio, a seconda del
fatto se usi crema pasticcera, ganache o panna montata.
Ciao grazie per il consiglio non sapevo che per il pan di spagna
bisognasse farlo due giorni prima! pero' non ho capito se bisogna
bagnarlo anche 2 giorni prima.
Per la farcitura pensavo di poter fare due "tagli" per mettere due
strati di crema o chantilly o solo pasticcera e fuori decorare con
panna montata e sulla superficie mettere mandorle a lamelle.
Suppongo che le creme (pasticcera  o chantilly) vadano preparate al
massimo il giorno prima vero? Purtroppo il tempo soprattutto in questo
periodo è tiranno!!!
Arancionissima

bisognasse farlo due giorni prima!
Io lo preferisco. Lo faccio raffreddare e poi lo imballo con pellicola 
trasparente. Diventa piu' morbido e si sbriciola meno al taglio.
pero' non ho capito se bisogna
bagnarlo anche 2 giorni prima.
No, perche' dovresti farlo? Piuttosto, prepara la crema in anticipo, in 
modo che sia ben fredda. Poi, foderi la teglia con pellicola e ci metti 
uno strato di pan di spagna. Bagni e metti la crema e altro strato di 
pan di spagna ( o due). Fai rassodare in frigo un paio di ore e poi 
sformi: in questo modo, avrai una torta assolutamente simmetrica (e non 
quelle cose sbilenche che si vedono in giro)
Prova a dare un'occhiata qui, dove si vedono questi passaggi.
www.scuoladipasticceria.it/tortabarbie.html
Se decori la panna, montala in modo che sia ben soda sennno' non arriva 
algiorno dopo.


OK penso di aver acquisito da te tutte le informazioni necessarie per
compiere l'opera!
Grazie mille dei tuoi consigli, se mi capita fra le mani una macchina
digitale, e non dò vita ad un blob orrendo ti posto la foto!
Grazie ancora!
A presto
Arancionissima

 
Preparalo, aspetta che raffreddi bene e poi lo avovlgi in pellicola o in 
un sacchetto per laimenti ben chiuso. Tienilo al fresco ma non in frigo.
Mercoledi' sera lo bagni e lo farcisci e lo metit in frigo.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 quelle cose sbilenche che si vedono in giro)
Non ho capito il passaggio. Dopo averlo foderato con la pellicola e fatto
i vari strati, richiudi con la pellicola e metti in frigo?
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 i vari strati, richiudi con la pellicola e metti in frigo?
Serve ad avere, quando sformi, una torta perfettamente regolare. Se 
invece usi il procedimento classico (primo strato, crema, secondo 
strato) il piu' delle volte ti viene sbilenca.
Guarda questa foto:
http://www.scuoladipasticceria.it/immaginidolci/tortamartinapr6.jpg
Il risultato e' come questo.
