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Titolo: il coniglio in salmì

ciao ragazzi,
scusate l'ignoranza, � difficile fare il coniglio in salm�?
ho cercato un po', ma se proprio devo lanciarmi in qualcosa che non conosco 
preferisco i vs consiglia quelli di chi non conosco proprio.
Grazie. 


io lo farei come dicono su cookeround :)
felice&pago
.

 io lo farei come dicono su cookeround :)
visto che non mi ha risposto nessun altro, rispondo a te:
cookaround non č esattamente quello che cerco quando voglio cucinare una 
cosa con determinati crismi. Lo trovo estremamente dilettantesco.
Quell descritto lě non č coniglio in salmě, č piuttosto una ricetta di 
brasato adattata al coniglio.
Per salmě si intende la cottura delle interiora e una salsa preparata con 
quelle, assieme al coniglio, e su questo non so come procedere. Era questa 
la mia domanda.
Saluti

 quelle, assieme al coniglio,
mai sentito, puoi dettagliare?

 la mia domanda.
Cipolla, interiora a pezzi, vino rosso, acciughe e capperi. A parte 
rosolare il coniglio con olio, poi unire e finire la cottura. Passare la 
salsa.
(ricetta dilettantesca, ma sempre cosi' vista fare e sempre cosi' fatta)

 la mia domanda.
Quella delle interiora la sento nuova.
In ogni caso invece di cercare la ricetta del coniglio in salmì, prova a 
cercare il salmì; verranno fuori le ricette della lepre, con  cui il salmì 
si sposa sovrano.
Da li, prestando attenzione ai tempi inferiori, dovuti alla carne da cortile 
del coniglio, si procede uguaglio.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 quelle, assieme al coniglio,
mai sentito, puoi dettagliare?
no :) LOL! credevo io che fosse cosě. perchč non č cosě? e com'č allora?


denghiù! già più chiaro :) 

 (ricetta dilettantesca, ma sempre cosi' vista fare e sempre cosi' fatta)
beh dai non mi dirai che cookaround non è un sito dilettantesco!
scusa se già io non sono una grande cuoca, e  guardo sempre e solo  ricette 
fatte da gente più o meno come me... come può esserci evoluzione da parte 
mia?
Intendevo questo.
A parte tutto grazie per la tua risposta, io voglio capire come si trattano 
e si usano e si manipolano le interiora, perchè non ho mai fatto niente con 
le interiora. non ho mai neanche fatto il fegato alla veneziana e detto da 
me...mi spiego?
ciao 

 del coniglio, si procede uguaglio.
seeeee, a trovarlo un coniglio da cortile..... tzï¿œ! :-P


oddio capperi ed aggiughe nel salmì ?
Mi sa di un'altra ricetta il salmì
Ciao
Fabio


il coniglio, lepre e altra selvaggina in salmi da noi si fa così:
carne tagliata a pezzi
vino rosso pieno
cipolla
sedano
carota
spicchio aglio
rametto timo
foglie salbia
1 foglia alloro
pepe in grano
2 chiodi di garofano
i gambo porro
tagliare le verdure grossolanamente
mettere carne le verdure e le spezie in un recipiente e coprire con il vino
lasciare marinare almeno 2/3 giorni
scolare il tutto
asciugare la carne
filtrare il vino
rosolare la carne con del burro
ridurre il vino a metà con le verdure
filtrare ed aggiungere alla carne
cottura....
vi sono le varianti
dopo la riduzione del liquido filtrare
le verdure tritarle fini fini
il liquido si mette con la carne come sopra
alla fine si usa il trito delle verdure per addensare la salsa
aggiungere del cioccolato amaro
ciao
Fabio

 no :) LOL! credevo io che fosse così. perchè non è così? e com'è allora?
hai presente un brasato? fai lo stesso con il coniglio e se ti piace
ci metti il fegato (con rognoncini e polmoni), unica "interiora" che
io sappia si usi.
per noi con "interiora" s'intendono i visceri/budelle, il gruppo
polmone/cuore/fegato/rognone è detto "frittura" o "coratella"