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Titolo: nuovo giochino-aiuto

Sabato devo organizzare una cena per degli amici, il menu e' piu' o meno
deciso (ma se avete suggerimenti/critiche sono ben accetti) ma non so
che primo fare, mi aiutate?
Ecco i piatti:
per cominciare le scaglie di parmigiano con il balsamo di Andrea e le
fragole, come aveva suggerito RoDante, che mi intriga parecchio
poi un primo da decidere
quindi pizza rustica (pizza di pasta frolla con ricotta, prosciutto,
salame etc) pero' invece che con la ricotta di vacca con quella di
bufala
insalata di stoccafisso e patate condita con una specie di pesto di noci
e per finire una crostata al cioccolato, di cui ho appena trovato la
ricetta che sembra molto buona.
Qualche anima pia :-)) mi aiuta con il primo?
Grazie e ciao a tutti
Alberto

 poi un primo da decidere
Tralascio la composizione del menu, che mi pare di difficile abbinamento
corretto con i vini (si comincia sempre dai piu' leggeri e acidi per
salire poi di gradazione e di corpo, scendendo in acidita', pena stomaco
pesante).
Comunque, immagino siano benvenuti suggerimenti che consentono di
preparare con un certo anticipo. E allora, tre suggerimenti:
1) perche' non una cofana di pasta e fagioli tiepida (ehi, sono arrivati i
fagioli borlotti freschi!)
2) oppure, la fresca pasta all'avocado di cui un par di volte ho passato
la ricettina (serve ancora?)
3) infine, trenne guanciale e fave, con sughetto fatto prima.
Aiuta?
O=:-)
marco

 Aiuta?
I consigli del magnifigatt sono sempre ben accetti :-)
Ciao
Alberto

pesante).
Escuse' mua'......
E chi non e' un intenditore e per giunta non ha un laboratorio a
disposizione, COME puo' fare a stabilire l'acidita' di un vino rispetto ad
un altro ??? (Per la gradazione alcoolica e' piu' facile... si legge
l'etichetta...)
Escuse' mua' un' otre fua', je m'an ve' tu de suit.....
Mersi'!
Ma~


Me com vus ecrivè bien le fransè! plus o muen comme muà.
Me vus pansè que il nus vont prandre dan l'accademi de franse?
{8-¦prrr
========
Ciao
Diego = Insubrico
ICQ 32090712

{8-¦prrr
prrrompt????
Ma-tilde'

 piu' corposo del primo potrebbe andare no?
e se per primo ci cacci delle linguine al limone?? e...fai in modo di
inserire le fragole con l'aceto...penso che il mio lo faro' fuori solo
in quel modo...mi sa...

 in quel modo...mi sa...
Le fragole con l'aceto di Andrea le preparero' di sicuro, solo che non
penso di servirci del vino insieme. Le linguine al limone le cerco su
dejanews?
Ciao
Alberto

Sabato devo organizzare una cena per degli amici, il menu e' piu' o meno
Da buona romagnola (al 50%) propongo Passatelli in brodo...ricetta
semplicissima:
1 uovo per persona
5 cucchiai rasi di pane gratugiato per ogni uovo messo
5 cucchiai colmissimi di parmiggiano per ogni uovo messo
piccola grattata di noce moscata
piccola grattata di scorza di limone (ma se ne puň anche fare a meno, ma in
questo caso visto il restante della cena la vedrei bene visto lo
stoccafisso)
un cucchiaio raso di semolino (al posto della consueta farina per far sě che
rimangano belli al dente e non si rompano)
piccolo segreto: lasciare riposare l'impasto almeno un paio di ore prima di
schaicciarlo nello schiacciapatate
con i buchi grandi
secondo segreto: quando il brodo bolle benissimo schiacciare il composto nel
brodo tramite lo schiacciapatate, spegnere il fuoco, mescolare dolcemente,
ed attendere 10 minuti prima di servire
BUON APPETITO !!
Laetitia ^_^

 piccola grattata di scorza di limone
yuhuhuuuuuuuu!
un'altra emiliana che conferma il RoDante... e NON se ne può fare a meno....
RoDante

RoDante
RoDante..non so a cosa ti riferisci cmq ti faccio notare che in emilia la
scorza di limone grattugiata NON si mette mentre si mette in Romagna....fra
Emilia e Romagna ci sono sostanziali differenze......non facciamo confusione
! :o))))))))
E devo dire che benché sono romagnola al 50% preferisco i passatelli senza
limone ! :o)))))))
^_^ Laetitia

 un altro ???
Per dirla molto grossolanamente, i vini bianchi molto secchi sono anche
molto acidi  (es. spumante brut), mentre quelli piu' corposi e abboccati
lo sono di meno (es. Pinot Grigio, Traminer and so on). 
Comunque esistono classificazioni in appendice a molti (buoni) libri di
cucina, con i bianchi piu' noti divisi in 3 gruppi con gradazione
ascendente e acidita' discendente  e relativi suggerimenti di abbinamento.
Lo stesso per i rossi, dai piu' leggeri su fino ai piu' forti e corposi.
O=:-)
marco

Lo stesso per i rossi, dai piu' leggeri su fino ai piu' forti e corposi.
Titolo! Titolo! Please!!!!! :-)
Basterebbe uno. Affidabile. Abbastanza completo. A prova di incompetente.
Io ho *molti* libri di cucina e  un'enciclopedia che, a mio giudizio,
dovrebbe essere non male, che da' informazioni anche sull'abbinamento dei
vini (suggerisce anche la
temperatura alla quale servirli), ma tutto in relazione a menu gia'
stabiliti. :(
Per le ricette  "singole" o per quelle "mie" ....  non ho santi a cui
votarmi..!!!!
La cosa migliore sarebbe proprio una classificazione di vini con
suggerimenti a cui potersi riferire anche per abbinamenti generici o
comunque a piatti non necessariamente presenti nel ricettario.
Grazie!!!
Mara

 netiquette per tutti.

 Basterebbe uno. Affidabile. Abbastanza completo. A prova di incompetente.
Il solito titolo che li vale tutti e che in appendice riporta un bel po'
di esempi come cerchi tu:
"La mia nuova grande cucina italiana"
Autore: Marchesi Gualtiero
Editore: Rizzoli
Prezzo: 16.000
O=:-)
marco

Many thanks!!!!!!
Mara

...
Scusa la mia ignoranza......... ma tu, Susan, di dove sei......da dove vieni
e dove vai ? :o)))))))))
Bramosa della tua risposta.....t'invio un bouquet di sorrisi e di ;o)
Laetitia ^_^

Titolo! Titolo! Please!!!!! :-)
Luciano Imbriani - Il vino Giusto per ogni piatto
Ed. De Vecchi
mz
_______________________
http://welcome.to/ihc
http://welcome.to/costapra

Ed. De Vecchi
Grazie anche a te!!!!
Mara

Laetitia ^_^
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