mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ciao, sono n'uovo

n'uovoalchemico, per la precisione.
frequento usenet da un po', mi diletto in cucina e ogni tanto passo di
qui a lurkare e a prendere qualche idea.
spero di avere il tempo per scrivere e che voi abbiate la capacità di
sopportazione per leggermi e rispondermi.
buona cottura a tutti.

uovoalchemico ha scritto:

ciao!

 ha scritto nel messaggio 
news:gdke60$jik$2...@tdi.cu.mi.it...

speriamo non sia il solito troll di passaggio
benvenuto 

 speriamo non sia il solito troll di passaggio
di passaggio forse, non sempre ho tempo per scrivere, però troll lo
dici a qualcun altro.

 ha scritto nel messaggio 
news:a1a18bcd-d8e4-43e0...@l77g2000hse.googlegroups.com...



troll!
problemi? 

 ha scritto nel messaggionews:a1a18bcd-d8e4-43e0...@l77g2000hse.googlegroups.com...

con un nick come il tuo, direi che il troll con problemi sei tu.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: penne alla vodka

A Montegiorgio un piatto spacciato per buono ma che in realtą č infezione č
lo stufato di germano.
Questo piatto č composto da germani cotti appena usciti dall'incubatrice con
sugo di pomodoro e ghisa.

 sugo di pomodoro e ghisa.
E' curioso come, per dare un tocco di non so che, lo chiamino stufato di
germano anziche' di anatra, come se poi l'anatra fosse robaccia. Chi l'ha
dato il nome a questo piatto, Vissani? :-)
Ciao, e grazie della segnalazione.
Giovanni
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La vissanata del venerdi'

Ho letto sul venerdi' della settimana scorsa un'altra vissanata.
Possibile che a tanti eruditi dilettanti sia sfuggita?
Vediamo quanti l'hanno notata. Un bel flame? :-)))
Ma secondo voi e' lui che le scrive quelle ricette o c'e' un redattore
fantasioso con l'hobby della gastronomia che s'inventa una ricetta e
poi utilizzano la sua firma? 
Con la debita autorizzazione ovviamente.
ciccioformaggio

Possibile che a tanti eruditi dilettanti sia sfuggita?
Io non leggo i giornali salvo l'Economist e qualche rivista di settore
( Olio&Olivo, L'informatore Agrario etc) e non vedo la TV. Le notizie
interessanti mi arrivano dagli altri e solo con poche ora di ritardo
 :-))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

( Olio&Olivo, L'informatore Agrario etc) e non vedo la TV. 
Erudito :-)))
ciccioformaggio

 Possibile che a tanti eruditi dilettanti sia sfuggita?
Possibilissimo... sufficiente tenere il venerdi bello incellofanato,
che tanto leggerlo o non leggerlo e' uguale... :-(
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

( Olio&Olivo, L'informatore Agrario etc) [...cut...]
ciao gianmaria! leggi anche tu "vita in campagna"?
ciao,
daniela :)
ps: buon compleanno in ritardo!

ps: buon compleanno in ritardo!
Grazie di cuore.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help! Bignè

Ciao a tutti,
ho un quesito da proporre:
perchè i bignè che preparo si cuociono all'esterno e rimangono crudi
all'interno?
L'impasto è adatto, il forno a 180° circa, tempo 15 20 minuti.
chi mi aiuta?
Antonelle

"A." wrote:

Io personalmente li cuocio da 20 a 30 minuti alla temperatura costante
di 240 gradi.
Prova.
ciao giorgio
 
http://www.ticino.com/usr/jacomella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: altra botta

che razza di due maroni... 
 
 
 

 che razza di due maroni...
 
porca pupazza, ma cosa succede? io ne avevo sentito UNO da piccola,
ultimamente ce n'è uno all'anno... :(

 ultimamente ce n'è uno all'anno... :(
 
per me sono stati tre in due giorni, che situazione 
 
 
 


sentita perfettamente questa volta
 
-- 
Mardot

 per me sono stati tre in due giorni, che situazione
 
http://www3.lastampa.it/cronache/sezioni/articolo/lstp/440129/
 

dopo lunga meditazione , ViLco! scrisse...
 
 > che razza di due maroni...
 
sentita anche qua...
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM 
in IHC) 
 
 


Sembrate due vecchietti che parlano sulla panchina del parco.
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 Sembrate due vecchietti che parlano sulla panchina del parco.
 
cicciopippo: io non ci sono abituata!
 
per me NMNPFDM, ma ho il bambino, in casa! :(

 Sembrate due vecchietti che parlano sulla panchina del parco.
 
Devi vedere come mi donano cappello e bastone 
 
 
 


Gli operai dei lavori pubblici stanno procedendo bene o se lo stanno 
menando?
 
-- 
Mardot

 menando?
 
C'e' un piccolo cantiere proprio qui davanti, li sto trollando 
contestandogli il modo l'uso dell'impastatrice ;) 
 
 
 


Digli che ai tuoi tempi si lavorava molto meglio e si faceva prima. ;-)
 
-- 
Mardot
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Domandone

Buongiorno, mi presento a tutti voi.
Mi chiamo Riccardo, ho 22 anni e sono un amante della buona forchetta. Mi
diverto particolarmente a "spignattare" davanti ai fornelli e da più di un
mese vi "lurko" senza aprire bocca.
Altre mie passioni: i libri e la televisione satellitare.
Mi rivolgo a voi per la prima volta con una domadna: esiste un sito web ove
vengono raccolte tutte le ricette di IHC?
Byez!
--
Riccardo Barbazza
-----------------
http://www.paytvitaly.com
mail: 
ww...@tin.it


Vedi Davide cosa intendevo io per buona creanza.
Presa di contatto perfetta a cui é un piacere rispondere.
Io non posso perché  non ho le nozioni, ma le avessi avute sarebbe stato un
vero piacere.
In ogni caso. se ci lurki da un pezzetto, sai cosa sto per dirti,
.... perché non ti fermi ?
perché non ristai ?
Fresca é la sera
e assai lungo il cammino.........
Prendi una sedia e fermati un momento sotto la pergola, una fetta di pane ed
una di sala ed un bicchiere di vino buono, o preferisci una bruschetta ?
E per favore , dicci di te e delle storie che sai, accorda la cetra e narra
d'Ilion l'orribile fine e le gesta degli eroi achei..........
Sconfondimento sovrano
Diego

Byez!
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

Riccardo Barbazza
Ciaooooo Riccardo !!!!
Di dove sei???
Ci invii un tuo Piatto preferito!!!
Cosě ti testiamo!!!:)))))
lelaciao

mese vi "lurko" senza aprire bocca.
 Ciao,   invece io in quest'ultimo mese non ho quasi
mai postato.
 Benvenuto, Giancarlo

Così ti testiamo!!!:)))))
Orkk... mi becchi impreparato... dammi un poco di tempo (ma poko poko :-) e
posto il tutto :-D
Byez :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: "Spam" Serate cena/degustazione a Roma

Ciao a tutti,
 
mi permetto per la prima volta di fare Spam... Una mia amica sommelier ed un 
suo collega, il cui fratello ha un ristorante, hanno iniziato a fare delle 
serate a tema regionale di degustazione vini e cena. Sono stato alla prima 
il mese scorso e andro' l'11 P.V. alla seconda.
 
La precedente serata e' stata un successo, cibo e vini buoni ad un prezzo 
(30 euro a persona tutto incluso) ottimo sia per Roma che per l'effettiva 
qualita' di cio' che abbiamo mangiato e bevuto.
 
Se qualcuno volesse ulteriori informazioni sono qui e... non sarebbe brutto 
fare un tavolo IHC ;) 
 
 

 mi permetto per la prima volta di fare Spam...
Se fai Spam non sei OT su questo NG.
GD
PS:vediamo chi la capisce :)
 
 
---
Questa e-mail è priva di virus e malware perché è attiva la protezione avast! Antivirus.
http://www.avast.com
 
 

 PS:vediamo chi la capisce :)
 
SPAM era la marca di una carne in scatola, maiale AFARI
 


Ma il termine SPAm nella accezione "internettiana" del termine è nato 
grazie ai Monty Python
https://www.youtube.com/watch?v=anwy2MPT5RE
 
 
Quando i vichinghi cominciano a cantare, mi parte sempre la ridarola....


 fare un tavolo IHC ;)
 
segnala a puntarella rossa (che dici?)

segnala a puntarella rossa (che dici?)
 
Oddio non t'ho capito...

 Oddio non t'ho capito...
 
http://www.puntarellarossa.it/
 
 

 
http://www.puntarellarossa.it/
 
 
Non conoscevo, me lo segno e me lo leggo :)
 
io non volevo fare "pubblicità" su larga scala, ma condividere una cosa 
carina con gente che apprezza il cibo (e immagino il vino)
:) e con cui magari ci scappava un incontro con le gambe sotto il tavolo... 
Infatti ho scritto... sarebbe bello un tavolo IHC
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta Buccellato siciliano cercansi

Ciao,
Cerco una buona ricetta del buccellato siciliano doc.
Chi mi puï¿œ aiutare?
Grazie
Fabio

Fabio
ecco:
http://www.scuoladipasticceria.it/buccellato.htm
http://www.gennarino.org/buccellati.htm

Ruggine ha scritto:

Grazie
Come ho fatto a non trovarla sul sito indicatomi, visto che ho cercato...
Grazie di cuore
Fabio

Ruggine ha scritto:

Ecco che nasce il dilemma di ieri sera durante una discussione in merito 
alla ricetta.
Io, ma nn faccio testo, ho sempre sentito dire e mangiato il suddetto 
dolce MA senza cioccolato fondente.
Dei colleghi, isolani doc, "giuravano" che la ricetta tradizionale, il 
cioccolato, lo prevede.
Come la mettiamo? Veraci del Sud a me grazie
Fabio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cercasi libro di ricette

Buongiorno a tutti,
scusate se mando un messaggio che non interviene alla discussione
corrente ma ho scelto questo newsgroup poiche' sto cercando un
particolare libro di ricette che non viene piu' stampato:
Il libro si chiama "La buona vera cucina italiana" di Luigi Carnaccia e
Luigi Veronelli, edito in passato da Rizzoli (Cucina).
Qualcuno mi sa indicare dove lo posso trovare (al massimo anche come
fotocopia)?
Grazie e tanti saluti dalla Germania,
Christian Ried
__________________________________________________________
Verbindungsbuero fuer Technologiefoerderung und Wirtschaft
Christian Ried, project coordinator
Forschungszentrum Informatik            mailto:
ri...@fzi.de
Haid-und-Neu-Strasse 10-14
76131 Karlsruhe, Germany                
http://www.fzi.de/
Tel.: 
++49-721-9654-860
Fax: 
++49-721-9654-939
 
http://steinbeis-sez.fzi.de/
__________________________________________________________
--
Automatic posted from 
relay.xlink.net
 [193.141.40.5]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

 Luigi Veronelli, edito in passato da Rizzoli (Cucina).
perche' non provi direttamente alla rizzoli?

 Luigi Veronelli, edito in passato da Rizzoli (Cucina).
Carnaccia???
Sei sicuro? Secondo me e' Luigi Carnacina (cito a memoria... potrei anche
sbagliarmi ma non credo).
In ogni caso, nel Catologo dei Libri in Commercio in Italia di quest'anno
(lo giuro: ho controllato!) non figura alcun libro con questo titolo. Se,
come dici, ti accontenti anche delle fotocopie, puoi rivolgerti ad una
biblioteca pubblica della tua citta' dove sia in funzione un servizio di
prestito interbibliotecario internazionale. Da qui fai partire una
richiesta di fotocopie per l'Italia. Le biblioteche in Italia che
dovrebbero possederlo sono  : la Braidense di Milano, La Nazionale Centrale
di Roma, La Nazionale Centrale di Firenze. La via piu' celere e', secondo
me, rivolgerti a Milano.
Ps. La tua biblioteca puo' poi anche aiutarti a scoprire se quest'opera e'
posseduta da qualche altra in Germania.
Teresa
(una volta ogni tanto, in veste ufficiale di operatrice della Biblioteca
Estense e non di... sparacazzate!)

(lo giuro: ho controllato!) non figura alcun libro con questo titolo.
Prova a vedere se c'e' qualcosa alla voce "Cucina rustica regionale",
che la BUR diversi anni fa ha pubblicato in quattro volumetti. Non
vorrei sbagliarmi, ma forse e' lo stesso libro. Magari viene ancora
ristampato. A proposito, lo consiglio: vale davvero la pena di
possederlo.
Gian Carlo

 possederlo.
Missione compiuta.
La Cucina rustica regionale non risulta in commercio (non so se, come
pensi, si tratta dello stesso libro). Nel caso comunque dovesse interessare
a Christian la Biblioteca Estense ne possiede due esemplari. Puo' quindi
rivolgersi anche a noi via mail (che tradotto, in questo caso, vuol dire "a
me") per sapere come fare ad ottenere delle fotocopie. Rimangono ferme le
indicazioni di MI, FI e ROMA.
Teresa
(ancora in veste ufficiale di operatrice della Biblioteca

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta con le olive...

Buongiorno a tutti (anzi buonasera!!!)
č la prima volta che scrivo qua ed essendo golosissima di quasi tutto (adoro
mangiare ^__^!!) volevo chiedere il vostro aiuto su questa pasta con le
olive!
Qualcuno conosce la ricetta, anche la piů semplice??
Grazie
Chiara

Qualcuno conosce la ricetta, anche la più semplice??
ma cerrrrto!
fai appassire dello scalogno affettato fine in un paio di cucchiai di
olio extra. Dopo dieci minuti aggiungi un pugno di olive nere (o di
Gaeta o taggiasche) snocciolate e tritate non troppo fini insieme a
capperi e prezzemolo, aggiungi un paio di pelati salati ed una punta
di zucchero e fai andare ancora un paio di minuti. .
Aggiungi pecorino sardo ben stagionato, un cucchiaio di ricotta fresca
e, eventualmente, un par de foglie di basilico.Butta nella padella gli
spaghetti o i bucatini o le linguine (scolati molto al dente) e fai
mantecare circa un minuto mescolando bene, a fuoco vivo e servi con un
Aglianico del Vulture o un Montepulciano DOC.
A me piace anche fatto con olive verdi ed il rosmarino, al posto del
basilico.
joaquim

Chiara
ciao Chiara, ben arrivata:))
vediamo se posso aiutarti io ti dico come la faccio, non so se tu
intendi la stessa cosa...io uso la pasta(lunga) fatta in casa o quella
all'uovo perche ha un sapore piu' delicato...ma ovviamente qs e' una
questione di gusti...cmq...
cuocio la pasta normalmente e nel frattempo preparo una specie di
salsina con olive nere e verdi tagliate a pezzettini(non utilizzo
pero' le olive in barattolo ma quelle che acquisto al bancone del
supermercato perche' hanno un sapore migliore...)...una meta' di
spicchio d'aglio(al quale tolgo il cuore), dei capperi, prezzemolo
abbondante, olio, un pizzico di sale e del pepe...e poi , scolata la
pasta, unisco il tutto...
spero di esserti stata utile ciao ciao:))

 joaquim

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: piatto di verdure

la glassa ponti va bene con il cavolo pachistano? 

 ha scritto nel messaggio 
news:4bc43757$0$1116$4faf...@reader2.news.tin.it...






se ï¿œ pachistano portalo ad effetto fumo che la glassa la fa da sï¿œ
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A quale piatto accostereste il gelato al gorgonzola?

Non e' uno scherzo :)
Abbiamo fatto il gelato al gorgonzola e anche se e' buono anche cosi' mi 
piacerebbe accostarlo a qualche portata.
Lo vedo meglio forse con la carne, ma chissa'... magari avete idee migliori.
Mi piacerebbe fare qualche prova da poter proporre ai clienti e valorizzare 
cosi' al meglio il gelato.
Grazie per l'aiuto :)
Elisa
-- 
Le mie foto su flickr: 
http://www.flickr.com/photos/e_l_i_s_a/
---------
I videogame non influenzano i bambini: infatti se da piccoli fossimo stati 
plagiati da Pac-man, adesso passeremo il nostro tempo in ambienti semibui, 
mangiando pillole magiche ed ascoltando della musica elettronica ripetitiva. 
Kristian Wilson, Nintendo Inc., 1989 


...al semifreddo ai gnocchi! 

 Elisa
..............con delle pere sciroppate e cialdine di sfoglia :o))
Ciao
Gio 

piacerebbe accostarlo a qualche portata.
Alla polenta, no?
Pipeone
======================================================
<* Il futuro serve solo a rovinare il presente *>

Lo vedo meglio forse con la carne, ma chissa'... magari avete idee migliori.
qualcosa di caldo con le pere... il freddo con la carne non mi ispira
molto. oppure anche in coppetta con cialdine al miele...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bere a scrocco il 23 marzo a Roma

allora, vi dico una cosa che forse non dovrei dire, diciamo che resti
tra di noi.  che poi non ho capito se dalle statistiche risulta che
noi siamo un club prive' oppure no...
comunque: mi dice un amico che fa un corso da sommelier che il 23
marzo, all'hotel Hilton di Roma, ci dovrebbe essere una degustazione
gratuita di vini a basso prezzo ma buoni, mi pare segnalati dal
gambero rosso.
io non bevo per cu inon ci vengo.
oh, nun dite che ve l'ho detto io, eh?
======================================================
my opinions do not necessarily have to be true.
======================================================
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
======================================================

NNNNon proprio.... ci vuole un invito.
L'invito e' allegato al numero in edicola del Gambero Rosso.
Spero aiuti.
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
[escluso il periodo dal 22 al 24 maggio 1998]
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sangue dolce

In alcuni posti si chiama anche sanguinaccio, ma è qualla cosa li, 
fatta con quell'ingrediente li.
 
Secondo il calendario il suo tempo è a carnevale, quindi tra poco ci 
siamo.
 
Mi chiedevo se fosse possibile realizzare questa antica ricetta usando 
il cacao (amaro o dolce non so) al posto dell'ingrediente base.
Qualcuno ci ha già provato? E il risultato come è stato?
 
-- 
Greg


Si...e se ci metti anche gli Oro Saiwa ottieni un dolce squisito che 
piace molto ai bambini:
http://ricette.giallozafferano.it/Salame-di-cioccolato.html
 
:D
 
Per il resto...non diciamo cavolate per cortesia
Il sanguinaccio, o mallegato, o buristo, o biroldo è fatto col sangue, 
punto e basta.
Le varianti esistono ma riguardano le spezie aggiunte, o al massimo la 
presenza o meno dell'uvetta.
Personalmente, preferisco di gran lunga quello salato.
 

Personalmente, preferisco di gran lunga quello salato.
 
Ai miei tempi, in Transilvania, lo trovano dolce così com'era, nature!
 
Gi
 

siamo.
 
Boh....
 
Quando lo facevano dalle mie parti (mia nonna x l'ultima volta credo
a fine anni 70) era nel periodo di uccisione del maiale, quindi tra fine
novembre e metà dicembre.
 
Sangue di maiale con aggiunta di cacao amaro in polvere e uvetta.
 
Di più proprio non so.....
 
Lo mangiavo e basta.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 una volta cotto in forno.
 
Infatti molto diverso da quello che conosco io. Ogni regione 
evidentemente ha sviluppato la sua variante. Per curiosità, come 
sarebbe il nome umbro?
 
-- 
Greg

 Insomma: conoscere senza dare giudizi. Fine della precisazione.***
 
Precisazione condivisa :)
Ma sulla storia della gastronomia italiana si potrebbe scrivere una 
Treccani, con tutte le dominazioni e contamizioni che abbiamo avuto ne 
verrebbe fuori una cosa davvero enciclopedica
 
-- 
Greg

 culturale :-)
 
Calabria centrale, ma non vuole dire molto perchè queste ricette 
cambiano da paese a paese, addiritttura nello stesso paese in base alla 
famiglia di provenienza, perchè come tu dici, non erano scritte ma 
tramandate a voce o con l'esempio.
 
Per quanto posso sto cercando di farne rivivere qualcuna, cose 
buonisisme (anche se non possono-devono piacere a tutti) che spariscono 
con l'ultima nonnina che le faceva una volta all'anno o di tanto in 
tanto per tradizione
 
-- 
Greg
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scialatielli asparagosi

Asparagi viola, non so se liguri ma buoni. La parte tenera affettata a becco di flauto rosolata in padella con olio aglio e peperoncino, le punte tagliate a metà e aggiunte alla fine. I gambi spellati e bolliti. Fatto frullo acqua di cottura+gambi+grana. Finito di cuocere gli scialatielli di grano duro in padella con gli asparagi, a fuoco spento aggiunta la cremina: molto buono e asparagoso
Nel we lungo preparato anche il chili, il guacamole e, con i fagioli  avanzati dal chili, un bell'hummus
Stasera vaporata di asparagoni bianchi e patate
 
VOI sofficini o mac?


spiegami com'è il becco del flauto!
 
-- 
ricette momentaneamente offline, spero presto editare nuovo sito
 

 ricette momentaneamente offline, spero presto editare nuovo sito
 
e meno male che quella del chili me la ricordo a memoria!

 e meno male che quella del chili me la ricordo a memoria!
 
il DB delle ricette ce l'ho solo che fare un sito\blog oggi è molto più 
complicato di quando lo feci allora, dovrò per forza affidarmi ad un 
tecnico, sig....$
 
-- 


 fettine un po' diagonali, tipo rombetti
 
Diciamo che sono tagliati a fetta di salame :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


tipo così: 
https://www.pensieriefornelli.it/zucchine-alla-scapece/
 
non ortogonali all'asse diciamo , con un angolo...


Esattamente come si taglia a fette, di regola, un salame :-) :-)
https://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.risposte360.it/wp-content/uploads/2017/04/pd_he_imga4b8e142643b746aee6865f416a7c738852f9cfa.jpg&imgrefurl=https://www.risposte360.it/perche-il-salame-si-taglia-storto/&h=251&w=376&tbnid=HkoT6K9Vci3R2M&q=taglio+a+fetta+di+salame&tbnh=81&tbnw=122&usg=AI4_-kQJNOWFpDX2jFHcY0gekl3OTdgjFg&vet=1&docid=6UwgZhy1NfzhYM&client=firefox-b&sa=X&ved=2ahUKEwjH68bl4tT-AhVCSPEDHVMPBFYQ9QF6BAgLEAY
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sherry dry

In una ricetta ho tra gli ingredienti lo Sherry secco.
Sapete se posso trovarlo in qualche supermercato della GDO come Coop, 
EMI, Conad o Tigre?!
O, in alternativa, con cosa lo potrei sostituire?


lo sherry "è" secco, lo trovi in  tutte le  rivendite di liquori
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 lo trovi in  tutte le  rivendite di liquori
 
Ok, quindi devo andare in un negozio di liquori, non lo trovo al 
supermercato... Ora mi informo circa qualche negozio di liquori qui in 
zona (di solito li compro al supermercato...)


si forse per un super è poco commerciale, si vende solo per intenditori...


 zona (di solito li compro al supermercato...)
 
c'è sempre amazon.
 
come sostituto boh, forse del porto?
è un vino liquoroso vedi qui
https://it.wikipedia.org/wiki/Vino_liquoroso
 


si ma porto "secco" non dolce


 c'è sempre amazon.
 
Purtroppo su amazon c'è solo con spese spedizione altissime o gli ultimi 
2-3 prime hanno prezzi troppo alti rispetto alla media che ho visto in 
giro su altri siti...
Prezzi buoni su 
tannico.it
 7,95 € di spedizione che lo fanno diventare caro!

 2-3 prime 
 
*gli unici
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Link

L'ho trovato per caso, girovagando qua e là in rete e ve lo passo pari pari.
Una signora canadese ha dedicato una pagina del suo sito a link di siti 
di cucina. Ce ne sono centinaia, spaziando su tutti gli argomenti 
possibili: dalla cucina Amish a quella del medioevo, dalle ricette 
tipiche dell'Ohio a quelle per asmatici passando dalla cucina 
dell'antica Roma, da ricette sul cioccolato svizzero a quelle 
dell'Istituto di Chimica Nucleare.
Data la vastità ho potuto solo dare un'occhiata molto vaga a una minima 
parte del tutto, innagino che sia pieno di boiate ma anche di spunti 
interessanti.
Il link è questo: 
http://www.trippcentral.ca/recipes.htm
, fatene quel 
che volete.
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti

 
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: PICCOLA POSTA

Stamattina nella mia casella postale ho trovato il seguente messaggio:
_____________________________________________________
Quanto ti hanno pagato per scrivere un messaggio cosi'
 
La prossima volta vengo anch'io a mangiare gratis e l'articolo
pubblicitario lo scrivo io
 
Saluti Roby
 
Gh...@chiavari.newnetworks.it
______________________________________________________
per evitare ulteriori equivoci e manie di persecuzione incipienti
pubblico anche la risposta che ho inviato a questo signore.
______________________________________________________
Egregio signore,
 
Non so quali siano le Sue abitudini, ma e' mio costume presentarmi, in
ispecie prima di fare delle gratuite insinuazioni. Non so chi ella sia
e devo dire che dalla qualita' della sua conversazione mi interessa
decisamente poco.
 
E' mio costume dire cio' che penso, penso quindi che se mai mi
capitera' di leggere la sua opinione su di un ristorante sapro', se
sara' fatta bene, che sara' stata oggetto di contrattazione.
 
Essendo peraltro elle di un'altra citta' non sa di cosa parla e come
spesso capita perde occasioni preziose per tacere o chedere umilmente
informazioni. La Enoteca Capranica e' infatti ristorante che e' ben
noto nell'ambito della ristorazione romana e non ha certo bisogno di
pubblicita' fra quei dieci lettori romani di IHC.
 
Confidando in futuro in una sua maggiore educazione le porgo
 
 
Distinti Saluti
 
=====================================
Giovanni De Merulis
deme...@sun.iss.it
Giov.Diemme
======================================
Va', vecchio John, va
va per la tua via.
Verdi-Boito: Falstaff atto III, parte II
============================================
Giovanni De Merulis
deme...@sun.iss.it

 pubblicitario lo scrivo io
beh...io non ho letto nel tuo mexx una nota di pubblicita'...

mi spiace soprattutto che il tipo si firma Roby ....
per il resto lascia stare, io lo dico sempre che " la mamma dei coglioni è
sempre incinta"
Ciao....
--
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

 
deme...@sun.iss.it
Mi scusi (visto che si usa il Lei), ma Lei che mestiere fa'? Il
demolitore? Perché è abilissimo!!!
Ci vediamo a Loreto?
Riccardo (l'extracomunitario)

 demolitore? Perché è abilissimo!!!
No, lo fa per hobby (chiedere su IAMC per referenze....), ma e'
veramente abilissimo... gli viene cosi', spontaneamente... ;'> 
Giorgio

[...]
Cosa aggiungere in piu' ?
Credo che sperimentero' sul tizio che ti ha scritto il programmino java
che tu sai....
.....ma no', non merita di essere illuminato
da cotanto sfizioso softuar...
Se vedemu...
a.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pulled pork in SC 2 domande

Vedo che capsy dice carne di coscio, su ricette americane vedo carne di 
spalla, e' uguale? che chiedo al macellaio?
inoltre, dovendone fare un paio di kg, cambiereste (aumentandoli) i tempi di 
cottura?
 
 
 


la spalla è più grassa/morbida
no i tempi sono dettati dalla capacità della pentola
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

no i tempi sono dettati dalla capacità della pentola
 
Molte grazie Capsy, abbiamo la stessa SC, c'entrano 2 kg di porco? 
 


ho messo adesso 1,5 chili di capra a spezzatino e , col condimento, sono 
al limite



 
p.s. se hai tempo puoi fare due step da un chilo


p.s. se hai tempo puoi fare due step da un chilo
 
Purtroppo no, non ci rientro con 2 cotture.
 
ho preso 1,7kg di collo/lonza (la spalla e il coscio erano finiti) il 
macellaio ha giurato sul suo onore che essendo piu' ricco di grasso/venature 
sarebbe venuto ancora meglio della spalla.
 
Ora e' in frigo in marinatura secca (sale pepe peperoncino zucchero di canna 
timo cumino paprika) stasera do il via alla cottura, poi se interessa faccio 
report :) 
 


 
il collo NON è la lonza!!


il collo NON è la lonza!!
 
... io di anatomia conosco solo tette e chiappe :D
 
A guardare il pezzo (da cui ha tagliato il mio) non credo fosse collo 
(esisono maiali con collo di 1 metro e mezzo? :D) ma un pezzo piu' verso la 
schiena, probabilmente attaccato alla spalla, andando verso la spina 
dorsale... boh :) il pezzo e' bello, pieno di nervature e grassetti :) 
 


foto!


foto!
 
 
Comandi!!!
 
https://www.dropbox.com/sh/wvx6ch5c3n6bru0/AACbQbLoVH9LH_rAkI4_JMWqa?dl=0
 


ottimo:
trattasi di capocollo/collo buono per arrosti e preparazioni come la 
tua, la lonza è tutta un'altra cosa, più magra


la lonza è tutta un'altra cosa, più magra
 
E infatti e' venuto molto molto buono :) ce lo siamo spazzolati di gusto 
ieri sera e oggi a pranzo :)
 
Auguri Capsy, ho tante volte preso ispirazione dalle tue ricette e dai tuoi 
post :) 
 

 tuoi post :)
 
grazie, auguroniSSimi a te ad ai tuoi cari.



mi avevate fatto venire voglia, fatto anche io nel weekend, in SC; ecco il report:
 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/albums/72157662975451449
 
 
si è usato la spalla di porco, il macellaio era curiosissimo di saperne l'utilizzo.
pagnottini all'olio autoprodotti, coleslaw in cui è andato a finire anche un pò di radicchio, e male non c'è stato!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricette di cucina

Vorrei solo informare gli amanti della cucina che ho un sito 
amatoriale di cucina che si chiama:
www.donnapatrizia.com
ditemi cosa ne pensate Patrizia
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 ditemi cosa ne pensate Patrizia
Ho dato un'occhiata veloce.
-La home page è troppo grande e decisamente confusa, c'è troppa 
roba sistemata senza un ordine minimamente logico.
-Il "paté di prosciutto, di tonno, di fegatini" NON è una 
ricetta vegetariana
-"Sapete come riuscire le crêpes? [cut] la prima viene sempre 
male" No comment
Ci sono comunque anche delle cose carine, per carità


 --  
Cara Patrizia,
Mi ci vorra' del tempo per approfondire ma ad una prima occhiata mi 
sembra molto interessante con ricette nuove e molti riferimenti a noti 
maestri della cucina.
Spero che continuerai. Il tuo sito e' gia' fra i miei favoriti

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucina\

Vorrei avere la ricetta per fare un buon dolce al cocco...
grazie!!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 scritto nell'articolo
<13422597.1132847210385.JavaMail.newsgroup@sc-ng-1>...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: naaaaaa!!! il solito sito di cucina, che pizza!!!!!

 svenire sulla tastiera :-)))
***Ciao!
Spero che nel frattempo tu ti sia ripreso dallo choc!!!!!
E grazie per aver visitato il nostro sito!
Per quanto riguarda la cipolla nella Amatriciana e nella Carbonara be' che
dirti, noi la prepariamo cosi'!!!!
Mi sembra che nel sito ci sia specificata questo particolare!!
Ovvero cucina di casa nostra!!!!!
Bye
A prestooooo
cybersissi
*** Vuoi venire a mangiare qualcosa da me?
Lo puoi fare visitando il sito:
http://members.xoom.it/cucinaderoma
Si accettano critiche e suggerimenti!!!
Ricordati di firmare il guestbook.

 Per quanto riguarda la cipolla nella Amatriciana e nella Carbonara be' che
  "E" nella carbonara?  ANCHE nella carbonara??? svengo........
:(((
Paolo

 "E" nella carbonara?  ANCHE nella carbonara??? svengo........
Ma va la che non avete capito una mazza.
Lo fa apposta per scoraggiare dall'accettare l'invito a tavola.
Poi queste cose mica le fa sulserio.
Anche allo splatter più splatter c'è un limite!
Figurarsi, la cipolla nell'amatriciana, anzi nella matriciana, e nella
carbonara, ma va la!
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Ciao
*** Ciao a tutti!!!
Ma come io aspettavo fiduciosa le vostre critiche e voi che fate.... dormite
e non mi avete ancora fatto le vostre critiche sul mio sito!!!!
E poi dicono che Internet isola e allontana le persone  :-)
bye
cybersissi
(e/o sbirulino, sono sempre ioooooooooo!!!!)
--

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Panada D'agnello E Maiale

Panada D'agnello E Maiale
Ingredienti:
500 G Polpa D'agnello
200 G Polpa Di Maiale
5 Pomodori Secchi
300 G Farina
50 G Strutto
Aglio
 Prezzemolo
 Olio D'oliva
 Sale
 Pepe
Preparazione:
Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio,
quindi scolarle. Impastare la farina con lo strutto e un
pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua
tiepida. Stendete la pasta con un matterello e con due terzi
della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro.
Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori
finemente tritati. Irrorare leggermente di olio, salare, pepare,
chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. Mettere in
forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. Si può usare anche
carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli
crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.
--
Lallo© 

 200 G Polpa Di Maiale
maro' VOMITO  già .
 polpa  = tranci  di cadavere  putrefatti . CHE SCHIFO ! 

Madame ha scritto:

Tu li sbrani da vivi? Si dibattono, e' meglio macellarli prima e poi 
cuocerli!
-- 
fulmo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: come volevasi dimostrare...

https://www.youtube.com/watch?v=qxRElVbmMbg
 
 
ora per campare in eterno bisogna mangiare tante uova...
 
DDV


ah perfetto io le adoro, ma questo chi è?


il miglior fisioterapista del mondo (secondo i suoi figli)

 ah perfetto io le adoro, ma questo chi è?
 
Boh, ogni tanto lo guardo, a volte ci prende (secondo me), altre no...
 
DDV


se mangio due uova al giorno il mio colesterolo va a far visita alla 
Cristoforetti!
Elena Dogliotti dell'istituto Veronesi dice "al massimo 4 alla settimana"
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 


poco di tutto



vedete un po se vi garba la dieta di tal Boban Simic.....  (non vi voglio levare la sorpresa.....gugolate, lo trovate subito)
 
A&A

 
 
Per quanto mi riguarda, l'unica novità di rilievo rispetto a quanto 
imparai al laboratorio di educazione alimentare alle elementari (o 
medie... boh) negli anni '80 è la frutta secca, che al tempo veniva 
considerata solo come un'inutile bomba calorica.
 
Per il resto nulla di nuovo sotto il sole.
Bisogna mangiare di tutto senza esagerare in nulla.
Fine :)
 


mi chiedo a che titolo un fisioterapista parli di nutrizione, mah

 mi chiedo a che titolo un fisioterapista parli di nutrizione, mah
 
avrò fatto i massaggi alle galline :-D


Con le ali o con le mani?!?
;-)
 
-- 
 
Renato
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 
ehm...'avrà' ;-)
 
da come parla presumo con i palmari :-)

 da come parla presumo con i palmari :-)
 
Orpo....

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Frutta di marzapane

Ciao a tutti
vorrei realizzare la frutta di marzapane ma ho dei dubbi:
1- dopo che ho preparato il marzapane, debbo colorare la pasta a seconda del
frutto che voglio realizzare oppure basta che io dia la forma al frutto e
poi con i pennelli colori l'esterno del frutto realizzato?
2- quando la frutta è pronta debbo mica passarla in forno? io credo di no,
ma ditremi voi
3- quando la frutta è pronta cosa posso fare per rendere i frutti lucidi?
Grazie a chi mi vorrà aiutare
Ciao
Gabriella

 3- quando la frutta è pronta cosa posso fare per rendere i frutti lucidi?
Gomma  arabica.
Se  vuoi  un'ispirazione,  guarda  questa torta, preparata da Moka:
http://www.gennarino.org/tortamartorana.htm
Ciao! :)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 vorrei realizzare la frutta di marzapane ma ho dei dubbi:
Grazie Gennarino, sei stato molto gentile, però vorrei chiederti come
preparare il marzapane.
Io solitamente unisco la farina di mandorle, lo zucchero, lo zucchero a
velo, il bianco d'uovo e se serve qualche goccia di acqua (io solitamente
faccio dei pasticcini che poi inforno), però ho letto che per la frutta, si
fa scaldare per 8 minuti l'acqua con lo zucchero (finchè non fila) e poi si
unisce la farina.
Secondo te qual è il metodo migliore? quello a freddo o quello a caldo?
Grazie mille per la tua gentilezza
ciao
Gabriella

 preparare il marzapane.
Sul sito c'è questa ricetta:
http://www.gennarino.org/marzapane.htm

 Gabriella
Probabilmente, quello  a  caldo  (su cui  puoi  chiedere ragguagli  a
bruna).  I  fruttini della  foto, pero', s ono f atti con  quello a  freddo:
idispensabile pero'' un  po' glucosio.
Io  seguo  la  ricetta del mio  sito,  con  i  risultati che  hai  visto i n
foto. :)


 foto. :)
La ricetta che c'č sul tuo sito č veramente ottima, la uso per preparare le
torte decorate che sto imparando a fare.
Per quanto riguarda il glucosio, ho il problema che non so dove trovarlo ...
se uso il fruttosio č la stessa cosa?
Buona serata e ancora grazie mille

 se uso il fruttosio è la stessa cosa?
No,  sono due cose  completamente diverse.  Di dove sei?  :-)


 
il glucosio si compra in farmacia
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


grazie TT sei stata gentilissima ... non sapevo si trovasse in farmacia.
Quando li preparo, vi posto le foto (se riesco a postarle) per vedere il
risultato.
Grazie a tutti
Gabriella

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: adotta una pianta di arance

http://www.arance.tk


E' un idea interessante... Ma non c'e' un contatto attendibile.
Non c'e' un indirizzo, un nome, il fax/telefono e' una casella vocale/fax di
tiscali...
Peccato. Non mi da molta fiducia... Per ora!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Salame di cioccolato!

Salve, la migliore ricetta per fare il SALAME DI CIOCCOLATO?
grazie infinite!!

Salve, la migliore ricetta per fare il SALAME DI CIOCCOLATO?
Ti passo la ricetta di Romano Tamani dell'Ambasciata di Quistello.
Ingredienti:
5 Etti Di Biscotti Secchi (tipo Oro Saiwa)
3 Etti Di Zucchero (io ne userei di meno)
2 Etti e mezzo Di Cacao Amaro In Polvere (io userei cioccolato
fondente 85% fuso a bagnomaria)
2 Tuorli d'Uovo
3 Etti Di Burro
1 bicchierino di Grand Marnier
1 bicchierino di Alchermes
1 bicchierino di Calvados
1 Etto di mandorle e pistacchi
Con queste dosi vengono due salami
Amalgamare per bene tutti gli ingredienti esclusi biscotti, mandorle e
pistacchi. Frantumari i biscotti e aggiungerli all'amalgama, formare
due salamoni e avvolgerli nella carta stagnola. Far riposare in frigo
per almento 6 ore. 
Tamani lo serve con abbondante zabajone caldo. In purezza, mi
raccomando !
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).


Della serie: come nobilitare un dolce nato per utilizzare gli avanzi e
per permettere ai bambini di provare per la prima volta a fare un
dolce.

dolce.
Si, anche se gli oro saiwa non mi convincono... m'aspettavo che in un
ristorante di quel calibro si facessero i biscotti secchi in casa
appositamente per fare il salame di cioccolato. Che sara' anche un
dolce per bimbi ma se e' fatto bene e' uno dei dolci che prefersco in
assoluto. Soprattuto con lo zabajone :-)


 appositamente per fare il salame di cioccolato.
Che stia cercando di farsi assumere per fare pubblicita' al dado star?
:-))))

> Salve, la migliore ricetta per fare il SALAME DI CIOCCOLATO?
Quella che piů risponde ai tuoi gusti? Io comunque faccio cosě:
- ampia terrina con 400 gr di biscotti secchi (dai Saiwa a quello che
capita, l'importante č che non siano quelli al burro ma belli secchini)
spezzettati per bene a mano! Non triturati per intenderci, si devono
"sentire" e "vedere"....
- bicchierino di rum
- rosso d'uovo
- zucchero (quanto? Io vado ad occhio, dipende dall'amaro del cioccolato.
Credo sull'etto...)
- 400 gr cioccolato fondente sciolto con un goccino di latte (poco!!!) e
burro (un etto? bo'..)
Metti nell'ordine, mischia bene ad ogni aggiunta. Quando metti il cioccolato
mescola molto bene e rimetti il composto nella pentola dove hai sciolto il
cioccolato (che avrai scelto bella grandina) e scaldi il tutto (migliora
"l'aggregazione" del composto) a fuoco molto basso.
Imburri per bene un foglio di alluminio (a me ne vengono due lunghi, ma puoi
variare forma e dimensione a piacere, ovviamente) e cospargi - il foglio -
uniformemente di pangrattato (non attacca troppo e migliora la "sensazione
tattile" della superficie all'assaggio, senza contare che ihmo riduce lo
scioglimento tra le dita della fetta se lo mani con le manine e non sul
piatto...).
Versi il composto (semisolido, usa il cucchiaione) sul foglio cosě
preparato, compatti bene col cuccchiaio e chiudi l'involucro intorno dando
la forma voluta. Lasci raffreddare e metti in frigo per un po' a
"solidificare".
E mangi....
Michela
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Yogurt] Capra e mucca

Ciao,
per fare lo yogurt con latte di capra è necessario uno starter della
stessa provenienza, oppure va bene anche uno di mucca?
Un po' come certi formaggi metà e metà insomma.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 That's all.
ah, e quello che vendono?? è na miscela???


lo yogurt dal *puro* latte di capra non viene.
E quindi che proporzione utilizzare?
E come procedere?!
Un'amica ha una capra che ha fatto due capretti :-)
Pensavamo d mungerla dopo che erano stati svezzati...
Non ho mai munto, ma ci sono degli Anziani in zona che ci istruiranno.
Il vero problema e' stare vicino alla capra: le mie narici hanno
tristemente capito il detto "puzzi come una capra"...
Glu

 tristemente capito il detto "puzzi come una capra"...
Voglio venirti a vedere!!! :-D
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 That's all.
Faro... non fare cosě. A parte che dire latte di capra č assai vago 
perchč cambia parecchio da una razza all'altra specie per il tipo di 
grasso e la caseina presente, ma ti assicuro che viene. Certo non puoi 
pretendere la consistenza di quello di mucca (ricordi quando marilus 
cercava di spiegarci qualcosa?) ma se lo fai bollire o prendi quello uht 
qualcosa lo combini.
Poi visto che nei caprini la coagualazione č spesso per molta parte 
acida come la metti? :-) Certo, č vero che sono mesofili, ma ...
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

 
La capra dell'amica non ti basta?
Garfield

 La capra dell'amica non ti basta?
Ma infatti io ho proprio scritto di voler mungere la capra,
mica i capretti.

 Voglio venirti a vedere!!! :-D
Dai, se porti irene facciamo la fattoria didattica... :-)
Per ora ho trovato questa documentazione:
http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/MILKHANDLING.HTM
Non so quanto tempo ci voglia a che i cuccioli vengano svezzati.
Spero cmq che l'idea vada in porto...
Glu

 
Sarà questione di gusti... :-P
Garfield

 Per ora ho trovato questa documentazione:
Guarda che irene mi ha gia' chiesto di portarla in fattoria! :-)
Scrivimi in privato dov'e' la tua, che combiniamo!;-))


  tu hai qualche idea?
non ha sentito :-(
A.

 tu hai qualche idea?
aspetta...forse non ho capito la domanda: qualche idea su cosa?
marilus

acida con il riuscire o no a yogurrtificare?
lo yogurt di capra si puo' fare, anche se io non ci ho mai provato per
cui per i trucchi sentirei cosa dice Andrea. La consistenza proprio a
causa della diversa composizione in caseine, la mancanza di
agglutinine ecc sara' diversa da quella dello yogurt di latte vaccino.
Insomma, lo yogurt si forma per coagulazione delle proteine in
ambiente acido, quindi per quanto riguarda la struttura del coagulo
non c'e' molta differenza con i formaggi caprini molli a coagulazione
solo acida
marilus

 il contenuto in caseina  e soprattutto la percentuale fra le diverse
Ehi Faro? Mi sa che sono stato più attento di te! :-P
A.

 solo acida
Si sono stato più attento di te!
A.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: brasato venuto male

salve!
mi sono cimentato qualche giorno fa nella preparazione di un brasato al 
barolo, solo che il risultato e' stato diverso dalle mie aspettative.
vi spiego in breve come ho fatto: ho fatto marinare la carne
(manzo magro, argentino) per circa 12 ore con vino odori e spezie,
poi l'ho fatta rosolare in olio e burro, poi ho aggiunto il vino
e le verdure della marinata e ho cotto coperchiato a fuoco basso 
per circa tre ore.
la carne era buona, ma mi aspettavo che si "sfacesse" nel tagliarla,
invece questa era ancora bella compatta, ai limiti dello stopposo.
pensavo anche che dopo tre ore il vino si dovesse ridurre addensandosi
un poco, invece era ancora ben liquido.
secondo voi, dov'e' l'errore? 
un grazie a chi mi rispondera'!
riqkardo
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 un poco, invece era ancora ben liquido.
Magari era troppo all'inizio, comunque se verso fine cottura trovavi il
sugo troppo liquido potevi scoperchiare ed alzare leggermente la fiamma.
Io avrei anche aggiunto sin dall'inizio carote, cipolle e sedano tagliate
grossolanamente, che a fine cottura avrei passato al passaverdure per
ottenere un sugo bello denso. Anche della patata tagliata a dadini piccoli
potrebbe starci bene.
Ciao,
 L.


potrebbe starci bene.
anch'io, ma senza patate. ma il problema penso che sia quel "manzo
magro, argentino" cioe' troppo magro, troppo surgelato.
-- 
ciao!
massimo

 un poco, invece era ancora ben liquido.
...passi al setaccio la salsa, ci metti una spruzzta di brandy (se vuoi)
ed eventualmentela fai poi addensare.
Solo allora affetti la carne e la copri con la salsa bollente. 
NB: le spezie vanno avvolte in un saccheto di garza, altrimenti qzuando
passi la salsa ti magni anche frammenti di alloro e chiodi di garofano
O=:-)
marco

 un poco, invece era ancora ben liquido.
In presenza di carne troppo magra il vino non si addensa bene, a meno di non
abbondare con le verdure (che possono tranquillamente essere pimerizzate
nelle ultime fasi della cottura). Si può anche aggiungere una piccola patata
oppure legare il sugo con un po' di farina (ma quest'ultimo accorgimento è
un rappezzo che è meglio evitare e che è indice di un brasato comunque non
riuscito).
P.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucina fusion

Ciao,
un po' di tempo fa facemmo una discussione sulla cucina fusion. Volevo
citarvi a proposito l'ultimo numero della rivista di Slow Food che tratta
ampiamente l'argomento con vari articoli molto interessanti (con tanto di
"manifesto dei diritti del palato"!), soprattutto imo quello di Laura
Vercelloni.
Rob


Sto leggendo il n da te citato di slow food e concordo pienamente. 
Spassoso l'articolo della Vercelloni quando descrive la sua visita da nobu!
lll
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mi sfogo in cucina :)

Ieri pomeriggio sono andata a casa perchè in ufficio mi avevano fatto girare
le scatole così ho dato sfogo cucinando tutto il pomeriggio.
Ho preparato il limoncello e con il succo di limone ho fatto il sorbetto.
Poi ho fatto una apple pie ma di pasta ne ho fatta molto di più e visto che
non è dolce l'ho utilizzata per fare 6 tortini mignon (con stampo
crostatina) al formaggio, 2 sono finiti in freezer, gli altri si sono
volatilizzati entro ora di cena...
Non vi dico quanto mi sono rilassata:)
Lo stampo in silicone è perfetto anche per l'apple pie, veramente un buon
acquisto e per il mio regalo di compleanno i miei amici li mando
direttamente alla ferramenta di via Oberdan (loro sono contenti perchè poi
vengono a casa mia a riempirsi la panza!)
Maria Elena

 le scatole così ho dato sfogo cucinando tutto il pomeriggio.
Io generalmente mi sfogo facendo la pizza o il pane, impastando, impastando,
impastando... Il problema è che non posso farlo tutti i giorni
continuamente...
Maristella

 ha scritto nel messaggio
news:b6gtjn$55925$1...@ID-170912.news.dfncis.de...

Se continua così oggi faccio il bis :-(
Cosa preparo?
Poi però qualcuno ha da offrirmi un posto di lavoro in cucina? come
lavapiatti?
ciao
Maria Elena

continuamente...
Hai mai preso in considerazione la curiosa ipotesi di frequentare un
corso per serial killer? ;-)))
** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **

 
Quand'è che hai detto che vieni a litigare a casa mia?
ciao :)
Stefi