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Titolo: Ricette estive

Buonasera a tutti gli chefs (il plurale e' voluto :D)!
Sono qui per tediarvi un po', non essendo particolarmente abile tra i 
fornelli.. (ma ci metto tutto l'impegno giuro!) volevo chiedervi qualche 
ricettina fresca per l'estate.. siccome ho ospiti a pranzo che vogliono 
mangiare leggero, non vorrei sfigurare portando in tavola qualcosa di sciapo 
che solo io armata di buona volonta' riuscirei ad inghiottire in qualche 
maniera :)
Stavo pensando ad un'insalatina di pollo fredda, pero' purtroppo e' abolita 
la maionese il formaggio e le salsette varie (la terribile mannaia del 
colesterolo ereditario incombe minacciosa sul mio capino :( .. e pensare che 
un tempo mi nutrivo di formaggio per via endovenosa.. sigh!).. avete mica 
qualche idea carina?
Oppure anche altro, ditemi voi (senza maiale pero', causa motivi religiosi.. 
oppure se avete qualcosa col maiale fa niente, riadatto io con vitello o 
manzo o boh! Tipo sostituisco il prosciutto con la bresaola oppure il roast 
beef.. o che ne so! Qualcosa mi invento.. ) :)
Una mia collega mi consigliava la pasta al limone (pasta in bianco condita 
con limone olio e parmigiano), detta cosi' mi sembra una cosa abominevole 
nonostante lei mi abbia assicurato che è ottima. L'avete mai provata?
Oppure boh! Che mi consigliate? :)
Attendo fiduciosa!
[e nel frattempo mi rituffo sui libri di cucina e sitarelli vari]
A.
.. e la dura vita della massaia..
PS. Ah! Niente peperoni: non digeriscono (.. e io che mi sono appena 
liberata di una fastidiosa gastrite durata per anni ora mangio peperoni 
tutti i santi di', alla facciaccia di chi non digerisce bene.. mi sto 
rifacendo degli arretrati! :D) Si lo so, ci sono molti "niente" ma so anche 
che voi siete bravi e qualcosa troverete.. :) 

 che voi siete bravi e qualcosa troverete.. :) 
Io ti consiglio un viaggio a Lourdes. Anzi no, visto che ci sono anche 
problemi di ordine religioso.
Come piatto invece mi viene in mente una insalata supervitaminica e 
superantiossidante: carote tagliate a fette trasparenti (con la 
mandolina), sedano, cavolo cappuccio, tarassaco, limone, sale grigio ed evo.
Ma anche scorzonera (o radici simili) lessata a vapore, raffreddata, 
tagliata a fette lunghe e strette, spalmata di senape e adagiata su 
filetti di cernia cotti in court bouillon.
Per l'insalata di pollo basta disossare un pollo lessato (o, meglio, 
arrostito). Poi si fa a pezzetti e si mette sott'olio con erbe 
aromatiche ed eventualmente aglio. Dopo un paio di giorni di riposo in 
frigorifero può essere sgocciolato e servito in insalata con un po'di 
limone e verdure crude fresche, magari aggiungendo qualche oliva e 
qualche cappero.
P.

 ha scritto nel messaggio 
news:467c14a5$0$37193$4faf...@reader3.news.tin.it...

prova queste
http://www.hobbycucina.it/pia.php?pia=pia0026
http://www.hobbycucina.it/pia.php?pia=pia0078
http://www.hobbycucina.it/pia.php?pia=pia0119
http://www.hobbycucina.it/pia.php?pia=pia0106
Paola

 Paola
ma scusami .... questa ricetta si chiama melanzane grigliate. pero' nel 
procedimento la grigliatura non e' citata... e' una dimenticanza vero?
Stefania 


Sarebbero grigliate se fossero melanzane, ma visto che sono melenzane questo 
noioso passaggio si può anche saltare.  :o)))
Scherzo, ma parla di grigliatura nel secondo rigo dell'esecuzione.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 ha scritto nel messaggio 
news:467fa1f0$0$16036$5fc...@news.tiscali.it...

é sbagliato dire melenzana? pensavo che si potessero usare tutti e due i 
termini
paola 

 é sbagliato dire melenzana?
dipende... a che latitudine lo dici?
-- 
e di sůbito parve giorno a giorno
essere aggiunto, come quei che puote
avesse il ciel d'un altro sole addorno


Infatti è tipicamente "sudista", ma lo stesso vale per chi ha scritto la 
ricetta. ;o)
Penso, soprattutto, calabrese e (forse) siciliano. O anche di qualche altra 
regione?


regione?
«Melenzana» è di uso antico. Lo usa, soltanto però nella forma al
plurale, un viaggiatore veneto, Giovanni Battista Ramusio (1485-1557).
E in effetti, anche se i vocabolari commerciali d’oggi non lo
registrano, questo plurale melenzane è attestato dal «Dizionario
etimologico della lingua italiana» di Cortellazzo e Zoli. Può essere
rimasto nell’uso popolare come tale per una falsa etimologia che lo
farebbe derivare da «mela insana». Visto che ci siamo le segnalo una
locuzione poco nota. Dice: «Rimanere come una melanzana». Significa
diventare paonazzo per la rabbia.
Giorgio De Rienzo  docente universitario ed esperto linguista del
 Corriere della Sera.
http://www.corriere.it/Rubriche/Scioglilingua/scioglilingua051001.shtml

 termini
In lingua italiana non è corretto. E' una variante meridionale del termine.

 In lingua italiana non è corretto. E' una variante meridionale del termine.
Piuttosto si tratta, come citato da "Aldo", di un arcaicismo, retaggio 
di quando ancora il nome veniva considerato composto. In questo caso 
melAnzana è singolare, MelEnzane è plurale, assumendo che anche la prima 
parte del nome debba venire indicata al singolare o al plurale. Un po' 
come pomOdoro e PomIdoro, anche in questo caso forma arcaica ma ancora 
talvolta utilizzata.
P.

 ha scritto nel messaggio 
news:tq8gi.48625$%k.17...@twister2.libero.it...
Daniela Maiello ha scritto:


P.
grazie per tutte le informazioni sul termine "melenzana" in effetti noi 
meridionali lo usiamo spesso.
Non so perchè ma mi ha fatto venire in mente anche il termine "petonciani" 
usato dall' Artusi.