Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: i migliori libri di cucina

Volevo chiedervi quali sono i migliori libri di cucina che usate e che
avete in casa.
In biblioteca ho preso "il cucchiaio d'argento", è un bel mattone, ma
è davvero fatto bene.
Poi mi piacciono molto anche i libri di cucina di Allan Bay (cuochi si
diventa I e II), si leggono che è un piacere.

StefaniaVegan ha scritto:

Ciao, Stefania io da una vita uso "Il talismano della felicità". trovo
che sia completo e ben fatto. Ultimamente poi sto collezionando i libri
di ricette regionali editi da Newton & Compton Editori, che un pò di
tempo fa erano in allegato con alcuni quotidiani:  devo dire che sono
proprio ottimi. Ho sperimentato alcune ricette siciliane di cucina
tipica e mi sono venute proprio bene. Ho anche ritrovato in quello di
cucina regionale veneta alcune ricette che credevo ormai perse. Te li
consiglio. Un saluto Nonna Sisi

StefaniaVegan ha scritto:

Il talismano della felicità, da sempre. (Ne ho due edizioni).
Il grande ricettario, di Gualtiero Marchesi (Forse il migliore).
La scienza in cucina, di Pellegrino Artusi. Forse leggermente superato.
Il cucchiaio d'argento, ma non mi piace molto. Forse per come è stampato.
Ho uun paio di metri lineari di altri libri e dispense, ma non meritano
citazioni.
Ciao.
Giuliano 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

La scienza in cucina, di Pellegrino Artusi. Forse leggermente superato.
Questo me l'ha consigliato anche mia suocera. :)

 ha scritto 
nel messaggio news:gc7lb2tvhksc6ei61...@4ax.com...

sull'artusi ci sono ricette un po' vecchiotte, tradizionali e anche un po' 
pesanti, fatte con ingredienti che a volte si fa un po' fatica a trovare.
io uso il cucchiaio d'argento e dispensucce varie.  ma difficilmente riesco 
a seguire una ricetta.  apporto sempre delle varianti! 

 a seguire una ricetta.  apporto sempre delle varianti! 
Con che criteri apporti le varianti?
Lo faccio spesso anche io, semplificando e destrutturando  per 
valorizzare la materia prima. Non sopporto più i papponi...

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44baa763$0$32137$4faf...@reader1.news.tin.it...

mah,  dipende. accidenti, adesso non mi viene in mente un esempio.
di sicuro uso poco burro anche dove è prescritto, oppure cambio spezie con 
varianti che mi piacciano di più.
a me non sono mai piaciuti i papponi, se ho capito cosa intendi.
voglio che i sapori siano sempre ben definiti.

 avete in casa.
Penso dipenda molto dal livello a cui tui sei.
A me piace cucinare, ma non sono certo una chef, data la mia 
poca esperienza (ho 23 anni) e il limitatissimo raggio d'azione 
(io vegetariana, il mio compagno che praticamente non mangia 
nessuna verdura). Personalmente uso "Il grande libro della 
cucina vegetariana", Editor Cristina Sperandeo: ha una parte 
introduttiva con schede su tutte le verdure (come scelglierle, 
pulirle, cucinarle, valore nutritivo) e le spezie, una parte con 
le ricette e una dedicata a presentazione e decorazioni
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it


L'Artusi non puó mancare in cucina, ma meglio usarlo come soprammobile o
comunque come ottimo testo di storia.
--------------<o>---------------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

avete in casa.
Dunque... Di raccolte di ricette ne ho parecchie, il talismano, il
cucchiaio d'argento, l'antica cuciniera genovese, ecc. tutti ereditati
da mamma e nonna. Recentemente mi sono comprato il cucinone
(mondadori), "le ricette regionali italiane" (mi pare si chiami cosi')
di gosetti della salda. Preferisco pero' leggere di scienza e tecnica
di cucina piu' che avere "istruzioni per l'uso" che non mi spiegano
quasi niente oltre a una scimmiesca sequenza di cose da fare. Per cui
ti consiglio "i segreti della pentola", anche se ultimamente la
pros(opope)a di This mi fa un po' girare le scatole e "il cibo e la
cucina" di mc gee.
 
-- 
Ciao,
Speck

comunque come ottimo testo di storia.
giusto :-)

 ha scritto 
nel messaggio news:1eekb2top1762he6c...@4ax.com...

l'artusi su tutti per le basi della cicina italiana, poi mi sono stati di 
aiuto "il grande manuale della cucina regionale" di stella donati Euroclub 
1979
e "le ricette segrete dei migliori ristoranti francesi"  rizzoli 1974
salucapsy
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 


Da quanto mi risulta Artusi era uno scrittore, sicuramente appassionato 
di cucina, ma non certo un cuoco; molte ricette le ha mediate ed 
adattate secondo quello che per lui erano il gusto e le esigenze della 
borghesia di allora.
Comunque con qualche precauzione le sue ricette sono utilizzabili, ma 
come valore gastronomico non è minimamente paragonabile al testo della 
Gosetti, giusto per fare il primo nome che mi viene in mente.

cucina vegetariana"
L'ho comprato da pochissimo!  :)
Tra i libri vegetariani che ci sono, credo che sia quello fatto
meglio.

 meglio.
ce l'ho anch'io, perchè anche se non sono vegetariano mi interessa tutto 
della cucina.
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciò che
vi succede.Se sei abbastanza bravo,puoi essere un dio.Su piccola scala.
[Linus Torvalds]

 avete in casa.
Se lo trovi a me paice parecchio "Mangiare da re" di Bergese con prefazione 
di Veronelli (mi pare).

Mi fai qualche esempio?
Di solito come primo si utilizzano pasta o riso, mentre ora sto
scoprendo il cous cous, il bulgur, la quinoa, il farro, il miglio... E
molte ricette li cambio con questi ingredienti.
Per la carne, ci sono dei surrogati vegetariani, ad esempio il seitan.
Beh, č diversissimo e lo mangio una volta ogni 15 giorni, ma gli si
possono adattare molte ricette.

l'artusi su tutti per le basi della cicina italiana, poi mi sono stati di 
sconcordo... per me e' archeologia culinaria, interessante come
lettura storica ma non per uno che voglia imparare.

Risposte in linea
Answer inline

concordo il tuo sconcordare :).
Interessante lettura storica e basta. Non va bene nè per imparare nè 
come ricettario (qualche spunto da cui partire per rielaborare, ma 
ricette dell'artusi applicate senza modifiche nella cucina moderna mi 
sembrano quantomeno improbabili)


Gosetti, giusto per fare il primo nome che mi viene in mente.
ri-quoto :-) oggi son di poche parole... :-)

 escludo anche formaggi e uova, che sono onnipresenti in cucina.
qual è la scelta psicologica che ti fa escludere i 4/5 delle cose buone?
ciao, capsy ;o) 


quando sai fare la "balsamella" come dice l'artusi puoi fare tutte le salse 
montate e metterci del tuo per migliorarle e aggiornarle, in pratica: per 
fare cucina bisogna sapere le basi e poi divagare e non come certi cuochi 
giovani che fanno cose mirabolanti con sifoni,provette e fiamme ossidriche 
ma non sanno fare una milanese o un minestrone. sempre e solo mie 
personalissime opinioni ;o))
salucapsy 

ma non sanno fare una milanese o un minestrone. sempre e solo mie 
se non ci sono le basi, IMO anche i sifoni le provette ecc ma tutto il
resto della cucina non saranno mai un granche'...


adesso certo no ma lui è stato il primo a metterlo per scritto in maniera 
critica, mettiamoci nei panni di chi all'epoca cucinava "per sentito" e 
certo le cose con l'amdare venivano modificate, lui ha avuto il pregio di 
codificare, anche se oggi diremmo in modo un po' maccheronico, ricette e 
modi che si tramandavano da nonne a nipoti.
poi, la besciamella è solo un esempio ;o)))
salucapsy 

 possono adattare molte ricette.
Personalmente, il seitan (che è a base di grano) non mi piace 
proprio, trovo siano nettamente migliori le preparazioni a base 
di soia. Le migliori che ho trovato finora sono hamburger e 
impanate (surgelati) della Bio-Ene, che fa anche molte altre 
cose (tipo gelati di soia ecc.); quelli della Valsoia, invece, 
non mi piacciono e sono anche molto più cari


 
infatti è un buon libro di storia della cucina. Secondo me però è 
anacronistico, anche nel linguaggio. Nessuno dice che si può fare 
grande, ma nemmeno buona, cucina senza basi. Ma forse non è l'artusi il 
miglior libro che possa dare tali basi.
E lasciamo stare i sifoni, che immediatamente vengono fuori quando si 
parla di cucina moderna. Ci sono cose nell'artusi che possono anche 
costituire una base, ma ce ne sono altre che sono distanti anni luce 
dalla cucina di oggi.


 4/5 delle cose buone?
Io ho escluso carne e pesce (e vorrei tanto diventare vegana, ma 
non ne ho ancora la forza) semplicemente per amore degli 
animali, ma c'è chi lo fa per ragioni salutistiche, che per 
questioni ecologiche, ecc.



Sono d'accordo sul fatto che l'Artusi sia la Bibbia dei cuochi. Infatti
tutti lo conoscete:-)) Sono altrettanto convinto che non deve essere la
prima lettura. Magari prima si legge il "Cucchiaio d'argento" oppure se ci
pare eccessivo qualsiasi guida, anche edizioni da 1 euro, per iniziare.
L'Artusi inteso come Bibbia perchč, secondo me, tutte le ricette discendono
da quelle. L'Artusi deve essere interpretato, aggiornato alle materie prime
ed agli strumenti disponibili oggi, per questo deve essere "consultato" da
chi un poco in cucina ci sa stare.
Appena si divento un poco piů padroni del mestolo allora ci si dedica a
piatti sofisticati, non tanto nella ricerca sfrenata di  ingredienti
speciali e particolari, quanto nella presentazione e nell'equilibrio degli
stessi. Allora si possono acquistare i libri di grandi.A me piacciono
moltissimo quelli di Sadler. Non so voi ma io ancora non ci sono riuscito a
fare i dolci cosě.....
http://www.giuntistore.it/index.php3?SCREEN=libro&SCHEDA=1&sid=Yt5L9Su86CvKU
UWfk743ELGTDJINlR3K&TIPOCM=54950Z
ciao
--
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it


quoto in pieno ed aggiungo che *purtroppo* oggi molti ragazzi che fanno 
questo lavoro sanno fare il risotto con le fragole ma alla domanda chi è 
l'artusi rispondono che probabilmente è uno stagista di vissani!! :o)
e comunque le cose che sono a distanza di anni luce hanno un punto di 
partenza che è fatalmenta vecchio di anni luce, o no?
startreksaluti, capsy 

Mi inserisco per sottolineare l'importanza
di manuali di tecniche culinarie,
che sono alla base della cucina
é inutile comprare un libro di ricette se
non so come é meglio pulire un asparago
non so spellare un polpo
non so disossare un coniglio
non so pulire un aglio
non so che tegame é piú indicato
non so che coltello usare
non conosco le caratteristiche di una carne


 a seguire una ricetta.  apporto sempre delle varianti!
Sicuramente l'Artusi e' una cucina connotata, tradizionale diciamo.
Pero' volevo osservare che la fama di pesantezza che si e' guadagnata,
per essere giusti, andrebbe almeno in parte "riscalata" alla luce delle
sue stesse osservazioni nella prefazione, dove espone il suo punto di
vista sull'utilizzo del sugo di carne e sulla sostituzione di questo
con il fondo di cottura, che raccomanda di buttare! In altri termini,
secondo l'A., per cuocere la carne senza fare uso del sugo, sembra
suggerire si' di fare il battuto e il soffrittino, ma poi di sgrondare
la carne dall'intingolo, una volta fatta rosolare. In quanti lo
fanno;-)?

questioni ecologiche, ecc.
Il discorso è lungo... Come Kalipso ho iniziato a non mangiare carne e
pesce x amore verso gli animali, poi ho visto le condizioni di vita
dei cosidetti "animali da macello", mi sono inorridita ed ho smesso di
mangiare anche latte e uova.
Oltre a quello, ho iniziato anche a comprare prodotti equo-solidali
(caffé, zucchero, cacao) per non sfruttare i lavoratori del terzo
mondo.
Come faccio? Forza di volontà. Un pezzo di formaggio grana è
buonissimo, oppure una bella torta con le uova, la meringata (che è
sempre stata la torta del mio compleanno)....
Devo dire però che nonostante abbia eliminato molti cibi, mi sono
anche arricchita, perché ho iniziato a cucinare io invece di comprare
piatti pronti. Mi preparo le torte in casa (oggi pomeriggio ho fatto
il tiramisù), i gelati (trovarne senza latte è difficile, oppure li
fanno con le porcherie), il pane, la pizza... E cucinare mi sta
piacendo moltissimo, ecco perché mi trovo qui  :)

ciao
Eh, ma se mi fai vedere dolci così, mi deprimo già all'inizio!! 
Per mi avete incuriosita con l'Artusi. Nonostante sia datato, me lo
farò regalare per il mio compleanno :)

da quelle. L'Artusi deve essere interpretato, aggiornato alle materie prime
no no io contesto proprio la parola bibbia :-) e' un libro storico
folcloristico di cucina dei tempi che furono... that's all.

fanno;-)?
la cucina per gli stomaci deboli ??? :-DD

farņ regalare per il mio compleanno :)
c'e' anche on line
http://www.pellegrinoartusi.it/la_cucina_artusiana.htm


http://www.pellegrinoartusi.it/la_cucina_artusiana.htm
GRAZIE!! :)

non so che coltello usare
mi vergogno......

 partenza che è fatalmenta vecchio di anni luce, o no?
Piuttosto che l'Artusi, che secondo me ha poco valore gastronomico, non 
sarebbe meglio che si studino il Pauli, cosa che in effetti fanno nelle 
scuole alberghiere? O il Pellaprat? O il Carnacina?
L'artusi mi sembra proprio l'ultimo dei riferimenti possibili.

puzzi... A volte utilizzo quello liofilizzato...
no, abbiamo stabilito all'unanimita' che quello liofilizzato e' una
fetecchia... in attesa di marzo prossimo quando puoi far scorta di un
po' di aglio giovane da mettere in freezer (swissshhtt ....mossa
matrix per evitare due tomi dell'artusi rilegati in pelle che lcr mi
ha scagliato contro) puoi usare se normale ti pare troppo intenso
 l'aglio sbianchito o ancor meglio aglio addolcito
"Si raccolgono in un tegame gli spicchi e si coprono di latte, appena
bollono si scola il latte, e se ne versa di nuovo, si fanno bollire
10' e si scolano."

 GRAZIE!! :)
volendo c'e' anche una versione su carta intorno ai 5EUR
steo153


si parlava di artusi, certo che quelli che menzioni sono il gota ma 
difficili da consigliare a chi, nel thread, parla del cucchiaio d'argento o 
simili :o=)
anche se sarebbero certo meglio.
il pellaprat l'ho studiato in francese e devo averne un'edizione vecchissima 
sotto qualche cartone di pelati !!!
ciao louis, capsy 

 sotto qualche cartone di pelati !!!
A proposito di Carnacina. Sono anni che lo cerco ovunque. Credete che 
sia meglio mettersi l'animo in pace, o c'e' una remota possibilita'?
Recentemente mi sono fatto questo mitico Escoffier, non so se ce n'e' 
uno solo o se ci sono vari E. Questo si chiama Guida alla grande cucina,
in traduzione italiana, ed e' un bel compendione. Molto sintetico, ha 
secondo me il pregio di non ripetersi e di rimandare a preparazioni gia' 
trattate. Scompone cioe' (almeno questa e' l'impressione  che ho avuto) 
l'atto culinario di un piatto in atti piu' elementari. Molto 
sistematico. Non so quanto la ristorazione internazionale lo segua ancora.

 ciao louis, capsy 
Il Pellaprat me lo sono letto in lungo e in largo, secondo me è un testo 
basilare per capire cosa voglia dire cucinare seriamente.
A presto, spero!

a che buon pro?
mmppf tanto quando nomino il freezer lo so che non sarete mai
d'accordo... qualche spicchietto di aglio giovane non e' male averlo,
quando hai voglia di un sentore d'aglio piu' soft che non voglia dire
mettere mezzo spicchio anziche' uno intero :-)
su un uso moderato del freezer, ad esempio per conservare alcune erbe
aromatiche, dubito che cambiero' idea, mai dire mai, logicamente :-)

 sistematico. Non so quanto la ristorazione internazionale lo segua ancora.
E' come lavorano i cuochi seri: dato che le tecniche sono quelle, non è 
necessario riportarle. Ci sono dei manuali che in due righe descrivono 
preparazioni complesse.

 ha scritto nel messaggio 
news:e9hnb25sqfuptd1k2...@4ax.com...

AAAARRGGH!!


parole sante! senza erbe congelate è impossibile fare alcunché :-P
hehe :-P non mi pare assolutamente di aver detto questo :-9 non mi
sognerei mai di drie una fesseria simile, ma ad un falafel con
coriandolo fresco congelato vs falafel senza coriandolo preferisco il
primo. Ad una omelette con maggiorana fresca congelata vs una senza
maggiorana preferisco la prima, giusto per fare i primi due esempi che
mi vengono in mente.

AAAARRGGH!!
non e' colpa mia l'aglio addolcito e' un procedimento canonico :-).
L'aglio non e' tollerato granche' dallo stomaco di molti, non sempre
e' un fiticchio (irritante invece quando lo e')
se invito amici intolleranti all'aglio piuttosto che fare un pesto
senza aglio faccio qualche altra cosa. Pero' piuttosto che usare aglio
liofilizzato, meglio addolcirlo... 

 mio amico che si occupa di libri da collezione.
credo anche il "pauli", perche' ho provato a cercarlo su internet (bol e 
ibs), ma non l'ho trovato (pauli e' l'autore, vero?)
steo153
ps: per chi puo' interessare fino al 20 luglio su bol la spedizione e' 
gratuita

 ibs), ma non l'ho trovato (pauli e' l'autore, vero?)
Esatto, Eugene Pauli. Non è mai stato in libreria, è libro di testo 
delle scuole alberghiere. Medagliani di solito ce l'ha.

 ha scritto nel messaggio 
news:a55pb2hfba67ca4iu...@4ax.com...

a me non piacciono: il cianuro, la varichina, il benzene ed altre amenità 
simili per cui evito di mangiarle. se una cosa non ti piace non mangiarla 
invece di snaturarla e trasformarla in qualcosaltro, questa è la mia teoria, 
quando mi chiedono, e succede più spesso di quanto si creda, il pesto senza 
aglio rispondo che quello NON è pesto ma una salsa al basilico.
salucapsy


aglio rispondo che quello NON č pesto ma una salsa al basilico.
e sono completamente d'accordo... ma usare un aglio, sbianchito oppure
in qualche modo addolcito (logicamente non per il pesto) non lo vedo
come una cosa terribile

Lcr wrote:

il titolo qual e'?   su amazon li trovo in inglese e ci sono sia "classical
cooking/the modern way" che "the professional chef"  (magari sono lo stesso
testo?)
P.

 testo?)
credo che lcr si riferisca a questo:
Livello bibliografico:
	Monografia
Tipo documento:
	Testo a stampa
Autore:
	Pauli, Eugen
Titolo:
	Technologie culinaire : theorie et pratique enseignement pour la 
restauration et l'hotellerie / Eugen Pauli
Edizione:
	2. edition
Pubblicazione:
	Zurich : Federation suisse des cafetiers, restaurateurs et hoteliers, 1986
Descrizione fisica:
	508 p. : ill. ; 25 cm.
Nomi: 	Pauli , Eugen
Paese di pubblicazione:
	FRANCIA
Lingua di pubblicazione:
	francese
Codice del documento:
	IT\ICCU\TO0\1514406
steo153

 testo?)
la LoC dice che "classical cooking" e' stato pubblicato in francese con 
il titolo di "Technologie culinaire", quindi il primo
steo153

 come una cosa terribile
esistono vari tipi di aglio, piů o menop forti, io preferisco quello rosso 
che pizzica come peperoncino;o) 

 restauration et l'hotellerie / Eugen Pauli
grazie (cosi' lo aggiungo alla mia lista).  ho trovato anche l'edizione
italiana:
Libro Moderno 
Monografia 
Descrizione  *Tecnologia culinaria : teoria e pratica della ristorazione /
Eugen Pauli. - Lucerna : Unione Helvetica ; Zurigo : Federazione Svizzera
degli Esercenti ed Albergatori, [1988]. - 564 p., [12] c. di tav. ; 25 cm 
Primo Autore  Pauli, Eugen 
Luogo pubblicazione   Lucerna 
Editori  Unione Helvetica
rarissimo nelle biblioteche btw: l'unica copia censita e' a parma.
(niente isbn :( )
P.

 hehe :-P non mi pare assolutamente di aver detto questo :-9
Dai, che ci sei abituata al "jacket pulling" ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 testo?)
Quello che ho si intitola Tecnologia culinaria, è in italiano. Devo dire 
che a me è stato utilissimo per capire che, almeno all'inizio, la cosa 
più importante non è la ricetta in sé ma le tecniche con le quali 
prepararla. Una volta che le conosci risulta tutto estremamente più 
semplice e veloce. Poi la messa a punto è un altro discorso, ovviamente.

10' e si scolano."
povero aglio, perchč tutto questo male nei suoi confronti? perche
tutto questo odio? perche maltrattarlo cosě? (bollito nel latte o
congelato?) che al limeite se si ha paura dell'alito puzzolente basta
mangiare un po' di mollica di pane con prezzemolo :-))

 folcloristico di cucina dei tempi che furono... that's all.
E' appunto questo che intendo con "Bibbia"! Un testo storico, antico, ecc.
ma non per questo non deve essere conosciuto!
Oppure contesti che sia la Bibbia della cucina italiana?
ciao
--
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

 tutto questo odio? perche maltrattarlo cosě?
Mi spiace ma ruggine ha perfettamente ragione, tutto questo scandalizzarsi
non ha senso, la sbiancatura dell'aglio e' una procedura canonica (come
dice lei) e in certe preparazioni (una crema del suddetto, per esempio) e'
indispensabiile per poter avere le giuste proporzioni fra l'aglio, appunto,
e il burro, pur mantenendo un sapore equilibrato.
Poi mi pare ovvio che con l'aglio sbiancato non ci si fa' di certo il
pesto!
Ciao
-- 
A+
dma

 mio amico che si occupa di libri da collezione.
Intendevo dire fra i libri usati, ovvio. E' fuori catalogo da decenni,
credo.
Tra l'altro: che motivo puo' esserci per non voler ristampare un'opera
simile?

mangiare un po' di mollica di pane con prezzemolo :-))
1- il congelamento e' per l'aglio fresco, quello primaverile, non
c'entra con l'alito
2- l'aglio addolcito e' una preparazione di cucina, come tante, puo'
servire in qualche caso come alternativa al forno per creare anche
delle cremine d'aglio, migliora la digeribilita', a me l'aglio non fa
nulla ma non e' solo una questione di alito, molte persone hanno
problmei a digerirlo, pur apprezzandone il sapore.

Oppure contesti che sia la Bibbia della cucina italiana?
mmmh e' che quando in italia si parla di bibbia di qualcosa vuol dire
che e' un globale riassunto, un compendio assoluto... spe che cerco
meglio....
de agostini mette
fig. opera di grande autorità
de mauro
2 CO fig., opera o persona a cui si attribuisce un’importanza
fondamentale: il suo libro per me è una b. | estens., idea,
affermazione che si accetta in modo indiscusso: ciò che dice per lui è
b.
ecco, secondo me non ha una importanza fondamentale in assoluto, sullo
storicamente fondamentale mmmh puo' starci... quindi giusto per fare
la punta... mettiamoci uno storicamente accanto che ne limita
l'autorita' e chiamiamola storicamente la bibbia... :-)

pesto!
santo, subito !!! :-))

 ha scritto nel messaggio 
news:qdupb2hj72sbl8tbh...@4ax.com...

un po' di filosofia:
fin da piccoli ci hanno insegnato che certe cose sono buone altre cattive, 
rosse/nere,profumano/puzzano
questo č condizionamento psicologico! chi ha deciso per me che le cose 
profumano/puzzano?
voglio essere io a decidere, il naso č mio e lo gestisco io!!
ma perchč le massaie dicono: < non cucino il pesce se no la casa puzza>? ma 
di cosa?
semmai "profuma" di pesce, l'alito "profuma" di aglio/cipolla
usciamo dai canoni che ci vedono inquadrati come soldatini!!
abbasso ill pepsodent, viva laglio!!!
W la cipolla spray!!


W la cipolla spray!!
LOL... ma a te con il ristorante ne capitano di persone che chiedono
"c'e' aglio ? c'e' cipolla ??" in effetti sono sopratutto le donne ad
essere gnuffe sotto questo punto di vista... cacchio che palle le
amiche che quando si va fuori con i ragazzi, se lui mangia aglio o
cipolla... ooohh lo sai tesoro stasera non si fa nulla, hai mangiato
indiano, non ci pensare nemmeno!!,.... ggrrrhhh fortuna che non siamo
tutte cosi'... 

 tutte cosi'...
sei sposata? 

 ha scritto nel messaggio 
news:3jupb29mvsbdp46ov...@4ax.com...

...sei troppo forte!!!
ciao
-- 
D.
-------


W la cipolla spray!!
Ho sempre odiato la cipolla, e dopo 24 anni di vita il mio ragazzo mi
ha convinto a mangiare la focaccia alle cipolle....e mi è piaciuta  :)
Ora aspetterò altri 24 anni per l'aglio......

da taglio
si' e' vero, documentandomi meglio l'aglio da taglio e' Allium
tuberosum
http://www.kraeuterhof.net/images/schnittknoblauch.jpg
http://www.mobot.org/gardeninghelp/images/low/U770-0901020.jpg
(mentre l'aglio normale e'  Allium sativum)
ho scoperto che le specie di aglio sono davvero tantissime
Specie: Allium ursinum - L'aglio orsino (Aglio dei boschi, Aglio
selvatico) in Italia è presente in tutto il territorio, eccetto la
Sardegna
io confondevo l'aglio da taglio con l'aglio orsino, invece sono due
specie diverse... sempre sostenuto che la botanica non fa per me :-)
Per quanto riguarda l'aglio rosso so che in italia ci sono due
qualita' (tipologie ? ecco che mi incasino nuovamente con le
denominazioni botaniche)
- L'Aglio Rosso di Sulmona
- L'Aglio Rosso di Nubia (presidio Slowfood)
- Aglio Rosso Maremmano (in provincia di grosseto) 
anche oggi ho imparato qualcosa :-))

dalla fresca, ma trova il suo dignitoso impiego
mmmh aneto secco si', menta secca pure... maggiorana secca mmmhh a me
non dice nulla... 

 Ora aspetterņ altri 24 anni per l'aglio......
perchč odiare? l'hai mai assaggiata in tante diverse preparazioni? quanto 
diventa dolce con certe cotture?
come sotto la cenere, per esempio?
proprio una vegana che *odia* un ortaggio?
assaggiala bene e diverrete amici!
allium cepa saluti, cačsy


allium cepa saluti, cačsy
Non posso avere altri amici? Ad esempio le patate????
Mia madre metteva la cipolla nel sugo, ed io scartavo sempre i
pezzettini. Adesso che mi ritrovo a preparare io il sugo, uso o il
porro o lo scalogno. La cipolla riesco a mangiarla solo sulla
focaccia...

 diritto, e opere di teologia
perche' quelli che vogliono fregare i libri di crittografia sono buoni e 
li riportano in dietro O:-)
steo153
ps x gennarino: eri tu che lavoravi in biblioteca? se si, posso 
contattarti in privato?


festa della cipolla 2006
Cipolle ripiene alla Fulvio
Ricotta e cipolla
Focaccia in cipollata
Frittatine di erba cipollina
Cipollotti in bagna cauda
Borrettane al balsamico e castelmagno
---
Zuppa di cipolle alla parigina
---
Pescatrice brasata
Lesso rifatto alle certaldese
---
Torta dolce di cipolle con
Cipolle candite
---

p.s. la prossima volte ti invito ;o)))
ciao, capsy



Sempre meglio la festa della cipolla, piuttosto che la sagra della
salamella. Almeno per me  :)