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Titolo: [SC] BBQ Ribs

Sabato mattina ho finalmente trovato il tempo per ritagliarmi la rete in 
AISI 304 che ho comprato anni fa per fare accessori x il BBQ
 
Così siccome avevo un 8 costine in frigo ho finalmente potuto provare le 
BBQ Ribs
questo è il risultato
https://www.dropbox.com/s/fh9xjehx0aipv7g/photo_2020-11-21_19-05-28.jpg?dl=0
 
 
Buone, non a livello di quelle fatte col BBQ, prive di bark, crosticina.
La prossima volta magari provo a metterne anche impilate, anche se temo 
non sia una buona idea.
 
Ovviamente per noi che siamo in 6 ti rimane una gran fame...
 
Rapporto costo/beneficio impagabile: son state 8 ore per i fatti loro 
nella SC, spente alle 18, le abbiamo mangiate alle 19 che erano ancora 
belle calde

 belle calde
 
ma pensa te.... beh il risultato sembra cmq niente male cavolo... 
contando che te le dimentichi quasi. ma quante ce ne stanno in un SC?
 
 
c'è da dire che le costine in uno smoker io potrei farle ormai bendato 
con una mano sola mentre faccio altre cose. o se no anche al forno.....

 Ovviamente per noi che siamo in 6 ti rimane una gran fame...
 
8 in 6?
ho capito la dieta, ma io ne faccio 16 in 1!

 ho capito la dieta, ma io ne faccio 16 in 1!
 
ah ho letto ora 8 costine...
cazzo 8 costine sono veramente poche.
 
minimo sindacale per una serata che non si ha fame sono 4 a testa TOH.

 con una mano sola mentre faccio altre cose. o se no anche al forno.....
 
io tendenzialmente faccio meno fatica a fare un Pulled che delle Ribs.
Queste di solito le facico nel weber performer in 5 ore senza foil
Per quanto non è che siano un grosso impegno, ci devo cmq badare, non 
posso dimenticarmele e fare tutt' altro.
 
Detto questo conto di farmi un paio di slabs al BBQ al più presto
Anche se adesso in teoria è vietato accendere il BBQ xkè ci sono le PM10 :-\

 ho capito la dieta, ma io ne faccio 16 in 1!
 
è stato solo un esperimento ed in effetti ce ne stanno troppo poche. 
Anche se abbasso i piedini della rete e le sovrappongo più di 16 non ci 
stanno.

 :-\
 
si vabbè dai si facciano inculare


ma state parlando di costine bovine o suine?
 
e comunque la costina intera presa nel costato basso fa fatica a entrare 
nello SC da quanto e' grossa eh....

 nello SC da quanto e' grossa eh....
 
no ma non intendiamo LA COSTA INTERA.... ogni singolo pezzettino

 si vabbè dai si facciano inculare
 
eh infatti penso proprio che...

 lascia che stalli
 
e ti pulla senza problemi?
 

 ma state parlando di costine bovine o suine?
 
suine, bovine non credo entreranno mai in una SC!
 


vabbe' se siete dei bambini allora ditelo :-D di suino io SOLO intera la 
faccio


esatto, ma suine intere ci entrano eccome.... ;-)

 faccio
 
ahahahahha beh io pure ormai da più di 10 anni che non le taglio.
però dubito che ci possa entrare in un SC

 
 
ovviamente.
avevo qualhce foto m anon le trovo

 esatto, ma suine intere ci entrano eccome.... ;-)
 
depende!
io quedo le faccio al BBQ compro il costato intero che poi divido in 2, 
ma ho 57cm di diametro
 
la mia SC grande fa 30cm circa e non ci sta granchè
posto che queste costine son state prese ad uso spezzatino misto


in quella da 6,5l ce ne metto 6 intere, 3 sopra e 3 sotto leggermente 
sfasate tra loro, prima o poi devo farmi la griglia che si e' fatto JK 
perche' effettivamente vengono molto meglio, a meno che non le devi 
cuocere per fare il sugo della polenta


mi posti la ricetta di cio' che usi per renderle di quel colore/aspetto?

 sfasate tra loro,
 
 
allora non sono 6 intere :D

 mi posti la ricetta di cio' che usi per renderle di quel colore/aspetto?
 
ho fatto esattamente questo
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=698
 
tranne che per il peperoncino, che per i piccoli sarebbe stato 
immangiabile. Anzi uno dei piccoli le trovava troppo piccanti per il pepe.
Alla fine è un Rub come un altro.
devo poter andare a comprarmi dell' altra paprica che quella è ormai 
buona solo a colore...


minchia, costine da 30cm se fossero meta' sarebbe un dinosauro