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Titolo: dai vostri inviati a Cesena

E' finita in un vagone dondolante, che asseconda i movimenti della
testa mentre il treno corre insieme alla notte. Noi, le Piccole
Vedette Ihcine, in missione esplorativa al 1° Festival Internazionale
del Cibo di Strada, torniamo satolli dopo una girandola senza inizio
ne' fine di specialita' regionali e mediterranee.
Pesciolini fritti in cartoccio, panissa, moules au pistou - cozze in
un intingolo dal sapore speziato e molto intenso di lavanda e erbe di
provenza - kebab, spiedini di budelline di agnello, salsicce d'asino a
punta di coltello, pani ca'meusa e panelle, caffe' turco, acqua
romagnola, chianti toscano, budellini al sugo, lampredotto, arancini
di riso, farinata, cannoli siciliani. Il tutto non necessariamente in
quest'ordine. La mano si allunga pigramente a cercare l'ultima
castagna del sacchetto, conclusione stradaiola di un festival
stradaiolo ma non troppo.
Per non perdere le sane abitudini, passiamo subito a dire che cosa non
funzionava. Innanzi tutto, il rapporto con la strada, con la gente.
Che a parere di noi Spies Cooks in un festival di cibo da strada deve
essere prioritario. Invece la cosa che saltava agli occhi era, tranne
in alcuni casi, la totale disabitudine a lavorare in mezzo alla strada
e ai rapporti che in essa si sviluppano. In un caso si arrivava
addirittura al sussiego di chef in divisa con tanto di toque, in altri
era evidente l'impegno volontario di gente con altri mestieri nella
vita. L'unico professionista della strada era il folletto fiorentino
con la moglie, venditori di lampredotto, trippa e budelline. E infatti
con loro il rapporto e' stato subito franco e immediato, aiutato anche
dal robusto chianti infiascato che teneva sottomano. Altre persone
simpatiche e rilassate le troviamo nello stand pugliese, assieme a due
tipi di spiedini su pane d'Altamura. La Bionda assaggia quello di
cavallo e salsiccia d'asino, il Rosso si fa quello di fegato d'agnello
avvolto dalle sue budelline e salsiccia di cavallo tagliata a punta di
coltello.
Le porzioni, ecco la seconda pecca. Era prevista un'unica pezzatura
standard, da 5000 lire, abbondante. Ne consegue che era impossibile
assaggiare tutte le oltre trenta specialita', e bisognava scegliere:
meglio prevedere anche una porzione ridotta, da assaggio.
Sono le cinque, l'aria si anima tra le strette vie del centro storico
di Cesena, folla allo struscio e inopportuni autobus, fortunatamente
elettrici e piccoli, si mescolano agli onnipresenti carabinieri,
faccia arrogante e alfetta puzzolente di gas combusti spetazzante su
spiedi e spiedini. Ovunque aromi penetranti. I turchi hanno ricreato
un angolo di Istambul, caffe' te', loukumm e dolci al miele, un
concertino di strumenti tipici, poi appena il tempo di comprare un
cartoccio di castagne e schizziamo a prendere il treno del ritorno.
Come si scriveva alle elementari, qual'era la formula conclusiva ? E
ritornammo a casa stanchi ma felici. E con la panza piena.
Alla prossima
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

Vedette Ihcine..............
noi chi?
Baci
sandy

sandy
il Rosso e la Bionda, no ? mancava il Terrone, che secondo lui doveva
lavorare...
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