Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Rombo al forno con porcini

Ciao. Sono appena tornata a casa dopo una deliziosa cenetta nel mio
ristorante di pesce preferito a Milano. Stasera, dopo un guazzetto di
gamberi e moscardini come sempre da svenire, ho mangiato un rombo al forno
con porcini e patate. Non vi posso dire cos'era!! Tra l'altro, le patate,
tagliate sottilissime, sono state messe sopra ai porcini, in pratica,
sotto, il pesce, sfilettato, poi i porcini, poi le patate, per non far
seccare i funghi. Le patate erano croccanti, il pesce e i funghi perfetti.
Ma secondo voi (a quel punto il ristorante era pieno e non ho potuto
chiederlo alla cuoca), i porcini vanno saltati in padella prima di
metterli nel forno col pesce? Non cucino quasi mai i funghi, quindi non
conosco i tempi di cottura. Qualcuno sa aiutarmi? Altrimenti mi toccherà
tornare lì al più presto per risolvere questo dubbio. Oh disdetta!!
Ciao e grazie.
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 tornare lì al più presto per risolvere questo dubbio. Oh disdetta!!
Ciao, io quando li faccio, li faccio leggermente insaporire con un po' di
prezzemolo e pepe a parte.
Poi se ho tempo, sfiletto il rombo lo compongo sul piatto, lo guarnisco con
i funghi sopra (buona l'idea della patata sopra che comprimendo insaporisce
sopra e sotto ) e li rimetto qualche minuto in forno giusto perchè i sapori
si uniscano.
Quest'anno non li ho ancora fatti , perchè di funghi non se ne sente
l'odore! Ovvero, dal punto di vista organolettico, bella esposizione visiva,
ma non corrisponde la medesima percezione all'olfatto ed al gusto.
-- 
Massimiliano

ma non corrisponde la medesima percezione all'olfatto ed al gusto.
Parli di funghi comprati o raccolti? 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Parli di funghi comprati o raccolti?
Non ho la passione per andarli a cercare. Solitamente li compro da qualcuno
che va' per funghi e che me li vende.
Altrimenti quando li trovo in giro nei negozi.
Ero vicino a Forte dei Marmi questa estate, e sono entrato in un negozietto
di frutta e verdura, che conosco da una vita. Aveva dei porcini belli come
il sole: avendomi detto che erano delle alpi apuane, li ho acquistati (siamo
vicino aBerceto/borgotaro)
Alla sera una delusione: non avevano profumi e men che meno aromi in bocca.
Il giorno dopo sono tornato per altra spesa, e gli ho richiesto la
provenienza, visto che non li avevo trovati cosi eccezionali.
Ebbene, erano francesi!!! Avro' capito male io ... oppure pensava che non me
ne accorgessi.
Cmque ad agosto ho una persona che è andato a funghi in Croazia o
Yugoslavia: è tornato indietro a mani vuote: e c'era andato appositamente!
-- 
Massimiliano
----------------------------------------

Yugoslavia: è tornato indietro a mani vuote: e c'era andato appositamente!
Quest'anno non serve a niente: si trovano dalla macchina,
letteralmente... I prezzi di vendita sono al minimo storico (turisti
milanesi a parte, ovcors! Quelli vengono sapientemente spennati lo
stesso ^__^). In Valsesia, il fungaro che venda al ristorante
sottocasa lo fa a 5 euro al kg!!!!!! 
E il gusto e l'aroma sono quelli di sempre, almeno i boleti dei boschi
di faggio. 


 di faggio.
Io abito vicino alla provincia di Parma, e mi capita spesso di andare sulle
loro colline, pero' non č che siano entuasiasti della raccolta; anzi,
lamentano di non trovarne.
Tant'č che arrivano dall'estero.
Mi piacerebbe mooolto trovarne di buoni e pagarli cosě, perň la Valsesia...
giusto giusto dov'č?
-- 
Massimiliano
----------------------------------------
In determinate situazioni ...un grammo di pratica vale piů di un chilo di
teoria!!!

giusto giusto dov'č?
Non te lo dico.
:-))))))))


 :-))))))))
Umhh.... patria del Gattinara!!
Per il mio palato e stomaco, la più bella regione del mondo!!!
Sto' già facendo una dieta forzata, in modo da poter portare arrivare
affamato quanto più possibile per il 21 ottobre al Lingotto!!!
-- 
Massimiliano
----------------------------------------
In determinate situazioni ...un grammo di pratica vale più di un chilo di
teoria!!!