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Titolo: burro scaduto

E' una domanda del cavolo ma mi assillano con il quesito e non so' dare una 
risposta incontestabile, per di più mi pare se ne sia già parlato ma non 
ritrovo l'argomento.
 
Panetto di burro, non ancora aperto, scadenza 4/7, pensavano di utilizzarlo 
per... invece è rimasto li.
Chiudono bottega quasi sino a fine agosto.
Buttare non vogliono buttare, per fortuna; mangiare 250 gr di burro a 
colazione pranzo e merenda, dicono che sia troppo.
Suggerimento?
Io direi di tenerlo in frigorifero normalmente e utilizzarlo a settembre 
senza tanti patemi; voi che dite?
Grazie
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 Gi 
 
Se non gli irrancidisce non c'è problema (non che diventi velenoso ma magari non gli piace).
 
Alternativamente, ultimo tango a Parigi.
 
ale

 Suggerimento
 
freezer.
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

Alternativamente, ultimo tango a Parigi.
 
Credo che piaccia di più come soluzione. :-)


freezer.
 
Dici?
Qualche accorgimento particolare o così come confezionato?
Poi, suppongo normale scongelamento



 
Io ho mangiato burro scaduto da settimane, se non almeno un mese, senza 
problemi. Ed era pure aperto. Non credo di aver mai buttato un panetto 
di burro o parte di esso.
 

 Poi, suppongo normale scongelamento
 
si, ma magari ne prendo una scheggia e la butto direttamente in padella
per farci l'uovo :)


 freezer.
 
Sistema che uso da ...............secoli.
 
Quando il burro è in offerta ne faccio scorta, anche un chilo o due, poi lo 
metto in freezer.
Al bisogno ne prendo un panetto e metto in frigorifero quanto rimasto del 
panetto.
Durata illimitata nel tempo nel freezer.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

anno se non sono dietro a far panettoni, ed č buonissimo, peccato sia
 
Grazie, passo il suggerimento.
 
Gi 
 
 
---
Questa email č stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

burro o parte di esso.
 
Infatti la mia prima risposta è stata di usarlo tranquillamente anche se 
scaduto da due mesi, poi però mi sono venuti i dubbi e visto mai che gli 
viene qualche cosa, magari per aver mangiato troppo non so cosa e danno la 
colpa a me per il burro scaduto.
 
Comunque grazie a tutti


", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 di burro o parte di esso.
 
dipende dal burro, se contiene conservanti o meno, come dicevo da un po'
prendo il bayerland da pasticceria e ingiallisce in fretta, in un mese è
visibilmente alterato, cosa che nel burro "consumer" in panetti da 250
non mi è mai successa.
 
dipenderà dai batteri usati nella fermentazione, il burro non è semplice
panna sbattuta :)


 senza tanti patemi; voi che dite?
 
Il burro e' facile da valutare: colore e odore.
 
Quando lo riapri a settembre:
 
prima, lo guardi, non dovra' aver virato particolarmente sul giallo, un 
po' sicuramente avra' virato
 
poi, lo odori, se non ha puzze strane lo consumi
 
Magari non a crudo, come potresti consumare un burro freschissimo, ma 
questo lo sai da solo.

 non mi è mai successa.
 
Il burro che trovi qui in Italia e', in genere, burro da panne a 
riposo, non centrifugate.
Non escluderei che in quello centrifugato, che e' migliore, ci siano 
proteine e/o grassi che non trovi in quello riposato e che ne abbassano 
la conservabilita'.
E' una supposizione, eh.


 panna sbattuta :)
 
 
Il burro subisce una fermentazione? Non lo sapevo. L'ingiallimento è 
ossidazione per il contatto con l'aria (credo), secondo in me in quel 
caso basta togliere la parte più esterna. Il problema principale dei 
grassi è che vanno rancidi, ma quello te ne accorgi, e comunque un po' 
di grasso rancido non ti farà gran bene ma non ti ucciderà di sicuro. 
Forse il burro può avere anche altri problemi perché contiene un 20% di 
acqua, quindi rispetto ad altri grassi che non la contengono magari si 
conserva un po' meno.
 
 

 del panetto.
 
Ma poi quello che metti in frigo, entro quando andrà consumato?
 

 di burro o parte di esso.
 
+1

 così taglio a fette e via.
 
Dato che sei abituato a comprare queste confezioni grandi, hai mai 
provato il Corman? Dicono che sia uno dei migliori per pasticceria, 
sfogliature etc.

 Durata illimitata nel tempo nel freezer.
 
E da domani...
 
https://wisesociety.it/ambiente-e-scienza/data-di-scadenza-alimenti-sensori-packaging-pegs/
 
 
:-D


> Durata illimitata nel tempo nel freezer.
 
Pero':
 
http://www.quotidianosanita.it/cronache/articolo.php?articolo_id=74705
 
 
:-(


 Il burro subisce una fermentazione? Non lo sapevo.
 
si, viene inoculato con dei batteri secondo la ricetta del burrificio,
anche a me pareva strano :)


 sfogliature etc.
 
solo durante il corso, mi pare uguale al bayeland, che è decisamente
diverso da quello del super :)


 
precisopreciso: (anche) per questo trovi sapori differenti.
   LAtteria Soresina si piazzava sempre in cima ai contest di settore grazie 
al proprio specifico (e segretissimo) fermento
 
Paolo

 
 
Ma il bayerland dove lo compri?

 diverso da quello del super :)
 
Ma e' questo (BayerNland)?
 
https://www.bayernland.it/it/prodotti-bayernland/burro.html
 



In casa mia può durare anche 10-15-20 giorni senza problemi di sorta.
Ricordo che il mio frigorifero è tenuto a +3°
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
come tutti i grassi teme l'ossidazione, più di ogni altra cosa.  se 
mantenuto nel suo incarto originale (che lo preserva dal contatto con 
l'aria), in frigo dura sicuramente oltre la data impressa sull'incarto (che 
giustamente è di sicurezza).
   Se poi la confezioen chiusa va in freezer, parliamo tranquillamente di 
qualche mese senza problemi
 
Per converso:  certi burri "di malga" malamente incartati, non sono 
profumati di erbe d'alpeggio, ma hanno proprio un sentore di rancidino, 
dovuto all'esposizione all'aria.
 
Paolo
 

 
 
Vivo in una regione dove il burro è sempre stato 'altrove' e dunque 
considerato 'merce rara', anche se fa molto strano sentire una cosa del 
genere ad oggi. Sono cresciuta quasi venerando il burro, quello buono da 
centrifuga, il vero unico burro. Venerato quasi quanto il nostro olio 
evo. E dunque a casa mia si è sempre consumato con cognizione di causa, 
senza mai sprecarne un grammo, ricordo che mia nonna, nella sua 
ingenuità, presolo dal casaro lo nascondeva in frigo alla visione del 
nonno e con attenta parsimonia lo dilazionava nell'uso giorno dopo 
giorno. Al super oggi il migliore che trovo è l'Occelli tra gli 
italiani, altrimenti burro irlandese o francese, ottimo per la 
pasticceria. Dai parenti del nord (i 'montanari' del nostro parentado 
:-) non posso farmelo inviare e lo gusto(gustavo) quando ci si incontra 
nel corso dell'anno. Burro artigianale, da caseificio, stupendo. Sono 
anni ed anni che personalmente non ne mangio, ma solo sentirne il 
profumo attraverso la pasticceria 'fresca' mi illumina di immenso, con 
rispetto al poeta :-)
Proprio stamane, passando per il centro, difronte ad una nota 
pasticceria ho sentito quel profumo estatico di croissants al burro 
appena sfogliati, il profumo del pane appena cotto unito al dolce 
aromatico del burro non bruciato, ma lievemente sciolto, note di 
caramello dolce e vaniglia, crema pasticcera e biscotto. E poi effluvi 
di cioccolato uniti al burro fuso e panna, tanta panna fresca nel suo 
leggiadro candore, mi ha riportato in bocca quel sapore cremoso e fresco 
del latte munto che lenisce ogni cattivo pensiero. In barba a tutto 
avrei mangiato volentieri almeno due brioches alla panna/maritozzi.
Per fortuna a questo mondo la fretta ti riporta sempre alla ragione :-(
Tanto per dire, il burro no, piuttosto in congelatore, ma nell'umido mai!


 Ma il bayerland dove lo compri?
 
in qualche super locale, qui č Pozzoli Market.


 
https://www.bayernland.it/it/prodotti-bayernland/burro.html
 
 
esatto, quello a destra.



te dovevi darti alla scrittura :D

 esatto, quello a destra.
 
OK, grazie.
