Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cozze canadesi

Vengono già pulite, senza manco il bisso ( ma come fanno?) buone,
buonissime. Media grandezza, polpose e iodate senza mai sapere di
fogna da Costco a 1,50$ alla libbra...Cippa! Cippa lippa!

 fogna da Costco a 1,50$ alla libbra...Cippa! Cippa lippa!
Ma sti primitivi di americani vanno ancora a libbre?
Bah
Fa

senza mai sapere di fogna da Costco a 1,50$ alla libbra
Poi ci sono quelle che sanno di fogna a 1$
Infine quelle che sanno di fogna e di topo putrefatto a 0,5$
:)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Vengono già pulite, senza manco il bisso ( ma come fanno?)
con le dita?
ale


naaa,hanno macchine tipo pelapatate che il bisso lo limano

naaa,hanno macchine tipo pelapatate che il bisso lo limano
Alla sssssssss l'hanno scoperta due secoli fa.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 naaa,hanno macchine tipo pelapatate che il bisso lo limano
esatto !
Ma ne rompono un sacco, o almeno ai tempi era cos� magari oggi saranno 
migliorate
Ciao
Fa


sï¿œ ma 1) quando le porti a casa devi comunque tirare il bisso rimasto, 
che fuoriesce dalla conchiglia; 2) dopo che sono aperte, se vuoi farle 
gratinate, devi comunque togliere il bisso interno (io almeno preferisco 
cosï¿œ, perchï¿œ in alcune altrimenti risulta un grumo stopposo).

 così, perché in alcune altrimenti risulta un grumo stopposo).
3) le devi cuocere entro poche ore, mi pare 6, o 8.
--
massimo


non credo proprio :-)

 così, perché in alcune altrimenti risulta un grumo stopposo).
un cacchio ! le mie avevano scadenza il 23 e di bisso neanche l'ombra

 un cacchio ! le mie avevano scadenza il 23 e di bisso neanche l'ombra
Magari mi sbaglio (anzi molto probabilmente) ma io i muscoli li ho
sempre trovati *vivi*
Per consumarli il giorno dopo (di rado) li metto in un canovaccio
umido in una ciotola in frigo.
ale


anche i miei erano vivi e lo sono rimasti per un giorno. Comparti
l'altroieri e consumati ieri. Cozze canadesi: BUONISSIME!
il che vuoldire che hanno trovato il modo di pulirle automaticamente
levando tutto il bisso e lasciandole vive.
p.s.: le cozze morte non si aprono e puzzano come il buco del culo di
ussaro dopo la campagna di Austerlitz in capo a manco un ora :-)


non vorrei causare un flame ma che i bivalvi morti non si aprano è una
leggenda metropolitana,è vero esattamente l'opposto,più sono vivi e
più tengono serrate le valve per difendersi e trattenere l'acqua
marina che li tiene in vita,morendo (come in padella) si aprono,i
muscoli si rilasciano. se non si aprono vuol dire che ancora un filo
di difesa c'è oppure,come spesso per le vongole, sono senza polpa e
pieni di sabbia.

Vengono gi� pulite, senza manco il bisso ( ma come fanno?)
Non � poi cos� difficile!
http://www.discovermussels.com/cultivation
"Before shipping, mussels are removed from the tank, cleaned and their
�beards� are removed (beards are little strings that mussels use to
cling to the rope)".
cicero�
--

 pieni di sabbia.
Appunto... io li apro sempre e.spesso, sono anche pi� grandi di quelli che 
si aprono immediatamente. Ma � una cosa che fa resistenza in tutti 
evidentemente... quando lo dico a qualcuno qui, mi scomunica direttamente e 
senza appello. :-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

leggenda metropolitana,� vero esattamente l'opposto
Si intendeva che non si aprono "con la cottura"!
cicero�
--

 --
bingo! ra esattamente quello che volevo dire... Il mitilo morto è di
per se mezzo aperto e se lo metti in padella non reagisce molto.
Rimane mezzo aperto ma sopratutto: fete! Fete che accora come dicono a
Roma, E ci mette un amen a fetere dopo morto.

 fogna da Costco a 1,50$ alla libbra...Cippa! Cippa lippa!
stai attento a comprare il pesce da Cotsco! io una volta ci ho trovato un 
verme di tenia nel merluzzo e glielo ho riportato e se ne sono fregati, gli 
succede sempre. altra volta il salmone fresco era andato a male
-- 
ciao
Vittorix 

 sono fregati,
un ufficio di igiene, non esiste?
la tanto decantata HACCP da cui hanno preso spunto per tenere pulito sui 
razzi della NASA?
-- 
evolvere verso modi di produzione pi� evoluti
homusnovus; it.politica, it.hobby cucina, 13-2-2010 


 alura: la volta scorsa che ho comprato cozze da costco ( Assieme ad
Little neck buonissime ) arrivato alla cassa il tizio ha annusato il
sacchetto ed ah detto che non erano buone e quindi mi hanno regalato
le little neck. Mediamente la roba di costco è parecchio buona a
prezzi decisamente inferiori a quelli di publix etc. etc. Inoltre
hanno una bufala garofalo importata by plane davvero buona buona che
faccio fatica a trovarne così a Bo. Salmone ottimo e costco è faticoso
ma anche molto divertente... Il problema è che entri e fai fatica anon
lasciargli meno di 500$ anche perchè hanno il vino, buono, buonissimo
a prezzi davvero ridicoli rispetto a "fuori". Certo ragazzi manca il
mercato( anche se i sabato è tutto un fiorire di  "finti"mercatini
bio. Finti perchè in realtà sono tutti gestiti dalla stessa fattoria
che è a 60 miglia da casa mia che produce una mucchia di roba, bio si
ma un pelo industriale. Mooolto diverso dal farmers market di S.
Francisco che davvero è bellissimo enorme e molto molto affascinante.
Ragazzi pero devo dirvi che la vita qui eè per il momento molto molto
divertente. Oggi con mia moglie siamo andati a fare un giro in canoa
per i canali intorno a casa nostra: centinaia di uccella bellissimi i
manatee...
Una luce incredibile...

 sui razzi della NASA?
boh, sono stato da Costsco oggi pomeriggio e sono andato a vedere le cozze, 
a parte che erano a 1.99$/lb, non ce l'ho fatta a prenderle
-- 
ciao
Vittorix 

 manatee...
sei a Miami?
-- 
ciao
Vittorix 

 le little neck.
Ti dirò, sinceramente, che la cosa mi fa un po' rabbrividire.
ale

 a parte che erano a 1.99$/lb, non ce l'ho fatta a prenderle
 a volte il prezzo è più alto a volte più basso... Riguardo alla
little neck : le nostre veraci a meno che non siano "selvatiche" mi
piacciono molto meno della poveracce o Lupini che dir si voglia.
"Quel" sapore qui non si trova, sono assolutamente d'accordo con te.
Ma una buona Little neck cotta il giusto, proveniente da Cedar Key
( la capitale della vongola in America), anche se diversa è pari se
non superiore  alla maggior parte delle veraci che trovavo a Bo. La
verace che da noi chiamano "Nostrale" è un altro paio di maniche
d'accordo ma: 1° le trovavo solo tre o quattro volte all'anno 2° me le
facevano pagare 18€ al kg che per delle vongole è davvero una
esagerazione.

 esagerazione.
infatti solo ogni tanto e con la pasta.
-- 
ciao
Vittorix