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Titolo: pulled pork, tentativo di maiale sfilacciato nella sc

Primo tentativo di pulled pork in slow cooker.
Comprata alla slunga 1kg di spalla di maiale in offerta, massaggiata con 
una "pasta" di zucchero di canna, paprica, cumino, aglio, sale, pepe, 
aceto di mele, salsa worchester e tabasco.
Messo in sc appoggiato su una cipollla e una mela tagliate a fette e un 
bicchiere di acqua
 
http://imageshack.us/photo/my-images/89/yd93.jpg/
 
 
Cotta 8h su high, sfilacciata bagnandola con un po del liquido rimasto 
dalla cottura e regolato di sale e pepe.
Messo il pulled pork nel panino con senape di digione e salsa bbq.
 
http://imageshack.us/photo/my-images/39/vo5.JPG/
 
 
Sinceramente mi aspettavo di meglio, la carne era si tenerissima ma alla 
fine ricordava molto gli stinchi precotti confezionati sottovuoto che si 
trovano sotto natale nei negozi e nella gdo, poi ben salsata nel panozzo 
alla fine prevaleva solo il gusto della salsa bbq.
Imho la dovevo lasciare marinare almeno 6/8 ore, sara' per la prossima 
volta, provero' a girare la ricetta in versione meno ammerigana....
Certo che con la sc, va bene che fa tutto da sola, ma ci si trova a 
preparare marinate e rub ad orari improbabili. :-)


 
bocciato come fotografo!!   ;)
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 bocciato come fotografo!!   ;)
 
Cortesia: mi fate una foto dello SC, con magari accanto qualcosa che 
abbia una misura standard, tipo chessò, una classica bottiglia di vino 
da 75? Perché non riesco proprio a capire che dimensioni abbia.
 
 


la mia è così:
http://img10.imageshack.us/img10/8411/x3xb.jpg
 



 
ma penso che a natale mi faccio regalare un modello più grande e questa 
la vendo su ebay


ma penso che a natale mi faccio regalare
 
Con la "mazzetta" della San Pellegrino?
(pubblicità occulta dell'acqua San Bernardo nella foto!)
:-))
cicero®
--

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off course!!


Il 19/10/2013 18:44, cicero® ha scritto:

p.s. la mazzetta me la da il mio amico produttore del fantastico
gutturnio in primo piano!!


Imho la dovevo lasciare marinare almeno 6/8 ore, sara' per la prossima
 
Invece secondo me, se lo intrugliavi di meno o anche per niente, e cacciavi 
dentro la tua spalla così come l'hai comprata, aggiungendo solo sale, 
avresti, forse, mangiato della buona carne.
 
Gi 
 


 
Prrrrrrrrrrrrr
Guarda che anche come cuoco in questa tornata non mi sono mica promosso...


io ti ho rimandato....


Il 19/10/13 19:20, Gi_pll ha scritto:

Non so, forse hai ragione, ma l'idea di partenza era seguire una ricetta 
americana trovata sul web.

 vendo su ebay
 
Grazie! Se la vendi fammi un fischio, sto pensando di comprarne una da 
un po', magari la vendi a un po' meno di quanto la pagherei a comprarla 
nuova, è collaudata e so che funziona bene, e il fatto che sia usata mi 
farà sentire meno in colpa quando la metterò in cantina tra un uso e 
l'altro (mica per altro, per come stiamo messi in cucina, o entra la SC 
o entro io).
Non so a quanto intendi venderla, ma se me lo posso permettere la 
prenderei volentieri!
 
 


ok, sei il primo della lista!  ;)


americana trovata sul web.
 
Ma come, siamo qui ogni giorno ad esaltare il made in Italy del food; 
continuiamo a dire che gli americani non sanno mangiare ma solamente 
ingrassarsi e tu...
 
Gi 
 

Il 19/10/13 20:37, Gi_pll ha scritto:

Ma come, dopo una settimana di lampredotto, ragu' bolognese, polenta e 
brasato al barolo, gricia, fiorentine e stracotti, uno non puo' avere la 
liberta' di provare una innocente ricetta estera?
:-)
 
 

 alla fine prevaleva solo il gusto della salsa bbq.
 
Mai comprato stinchi sottovuoto :) Forse è per quello che a me era piaciuta.
Si anche io ho l'impressione che coprendola a crudo di salsa bbq tenda ad avere solo il gusto della salsa. Secondo me devi spingere di più sulle spezie e marinatura e meno sul post-cottura.
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 
 

 Mai comprato stinchi sottovuoto :) Forse � per quello che a me era piaciuta.
 
Ide, ma me ne ghanno regalato uno assieme a mini zampone e mini 
cotechino, lo stinco non e' mini, provero' e se mi ricordo faro' rapporto
Per i due mini, quasi quasi ci faccio dei panini
 
 


 
Credo anche io, mi manca il riferimento USA, ignorandolo mi vien da dire 
che certo la porchetta e' ben altra storia...

 aceto di mele, salsa worchester e tabasco.
 
secondo me manca qualcosa, troppo poca roba...
 


non ï¿œ ancora un "paciugo"??



il paciugo comincia dal quarto ingrediente, facci lei


lo so, lo soo, ironizzavo!


Il 21/10/13 11:23, Mardot ha scritto:

In effetti la ricetta prevedeva anche la senape, e, al posto del'aceto, 
una salsa BBQ a base d'aceto di mele.
Ho semplificato...
;-)
 


anchio ;-)


Ah beh, allora... :-)


 
Macche' paciugo e paciugo. Piuttosto, ma tu il ragu non avevi provato a 
farlo nella sc? Ho guardato il sito ma non ho trovato la ricetta.


avevo provato a fare il ragù napoletano ma fui linciato sulla pubblica 
piazza!!!


 farlo nella sc? Ho guardato il sito ma non ho trovato la ricetta.
 
Del mio non ti fidi?? :''''-((
 
:-D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 secondo me manca qualcosa, troppo poca roba...
 
guarda, non voglio polemizzare, anche a me piacciono le preparazioni semplici. Penso che spingere nelle marinate è una cosa che dobbiamo imparare, in Italia. Cambiando il rub o la marinata la preparazione può cambiare parecchio. Questo per dire: la cottura senza rub o senza cottura è ottima, ma se si vuole cambiare, ogni tanto è bello anche provare ad essere più aggressivi :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 guarda, non voglio polemizzare, anche a me piacciono le preparazioni semplici. Penso che spingere nelle marinate � una cosa che dobbiamo imparare, in Italia. Cambiando il rub o la marinata la preparazione pu� cambiare parecchio. Questo per dire: la cottura senza rub o senza cottura � ottima, ma se si vuole cambiare, ogni tanto � bello anche provare ad essere pi� aggressivi :)
 
CONCORDO AL 100%
 
per questo motivo quando vado in giro provo di tutto, e spesso con 
grande soddisfazione
 
ma quando preparo le cose per mio conto, inseguo le mie preferenze, e 
queste sono :-)


 
Ah beh, allora non insisto...
:-)

Il 21/10/13 16:24, Elwood ha scritto:

Mi sa che dovro' fidarmi, anche se qualche variante la vorrei applicare.
:-)