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Titolo: Focaccia artigianale veneta

Ciao a tutti
Ogni tanto mi faccio una capatina di qui
ora se mi devo ingssare il piedino di fata mi sa che ci leggeremo +
spesso.
Dunque mia sorella ieri ha portato un dolce che veniva da Padova,
regalo di una sua collega.
Veramente pero' della focaccia non aveva nulla in quanto ra simile ad
un panettone ricopero di glassa e zucchero senza canditi ed uvetta.
Qualcuno ha idea di cosa sia e se e' qualcosa di veramente
tradizionale??
angie
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*  "mo' ce lo vedi, l'apostrofo rosa *
*   tra le parole caca e cazzi?"     *
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*      PLS - 1/5/99 ore 22.41        *
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 tradizionale??
Fugassa veneta? :-?
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Fugassa veneta? :-?
ehmm
e come si fa????


 e come si fa????
Controlla se q' questa:
http://turismo.regione.veneto.it/it/cucina/images/fugassa.jpg


-- 
si' e' lei :-)
la ricetta?
vado a fangoogle'? :-)


 vado a fangoogle'? :-)
a san donà la facciamo come dolce tradizionale di pasqua al posto della
colomba.
vedo se recupero la ricetta dalle zie e te la posto :)
f.

 la ricetta?
Speravo che te la scrivesse qualche veneto. In ogni caso, piuttosto
che niente e' meglio questa, che ti copio da:
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=869
Mi e' stata passata da un imheinoff di cooker net, sposato ad una
trevigiana. Dosi spannometriche, ma direi comprensibili. Per la
farina, farei meta' manitoba e meta' 00 e calerei un po' il
lievito...
--- 
Io non sono trevigiano, ma mia moglie sì e allora ti passo una
ricetta ereditata da mia suocera.
La Fugassa de Carlo (noto pasticcere. Sic)
1. 60 gr abbondanti di lievito di birra.
1/4 di litro di acqua tiepida con relativa farina (sic) fino ad
ottenere una pastella omogenea da lasciare lievitare al tiepido per
2 ore.
2. Aggiungere 2 uova intere nella pastella amalgamando bene, poi si
aggiunge la farina fino ad ottenere una pastella sempre morbida ed
omogenea e lasciarla riposare, sempre al tiepido, per 2 ore e più.
3. Aggiungere 2 uova intere e 2 tuorli con 100 gr di zucchero e 75
gr di burro fuso a bagno maria. Diluire il tutto aggiungendo ancora
un po' di farina e lasciare riposare altre 2 ore sempre al tiepido.
4. Finire l'impasto aggiungendo 4 uova intere e 4 tuorli; 250 gr di
zucchero; 130 gr di burro fuso come sopra; 40 gr di sale; 2
bicchierini di rhum; 3 bustine di vaniglia; buccia d'arancio e di
limone grattuggiate.
Aggiungere farina fino ad ottenere una pasta maneggevole, poi si
fanno delle palle rotonde che si rimetteranno a lievitare fino a
triplicare il volume.
Prima di introdurle in forno fare una piccola croce sopra e
spolverare con zucchero, mandorle e bagnare con chiara d'uovo.
Forno a calore moderato sopra e sotto per 15', poi lasciare stessa
temperatura sotto e diminuire sopra per 30', e altri 30' calore
lieve sopra e sotto.
Mi dicono essere ottima comunque .. Buon lavoro !!!
Ciao, Giancarlo
-- 
http://www.gennarino.org


 che niente e' meglio questa, che ti copio da:
Pardon per l'allegato, mio errore fu...:-((
Vado ad accattare un cilicio...;-)


 Speravo che te la scrivesse qualche veneto
:))
allora con la ricerca di dolci pasquali *nostri* ho trovato questa
http://www.sottocoperta.net/cucina/menu/risposta08.htm
il procedimento che ho visto usare in casa è il medesimo, solo che mettono
un etto in meno di farina e 5 uova.
e assolutamente la grappa piave :)
f.

 vado a fangoogle'? :-)
http://turismo.regione.veneto.it/it/cucina/ricetta.php?idricetta=65
sempre dallo stesso sito che ha quasi tutte le ricette venete!!!
elena
p.s. ho provato a farla la fugassa e portata in ufficio con questa
ricetta... è sparita in 5 minuti!!!!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

perche' e' comparsa sul tuo forum?
Scusa. Non c'entro niente con le vostre cose e non mi va di farlo ora
( ci metto la faccina perchè non voglio che suoni come una critica :-)
), ma non capisco l'appunto. Le varie ricette di focaccia che mi sono
capitate per le mani, provenienti da tradizioni familiari di
conoscenti, hanno più o meno questo livello di dettaglio. E non c'è
verso di avere maggiori informazioni, semplicemente perchè le persone
che le facevano/fanno vanno realmente ad occhio, quindi il concetto di
grammi e proporzioni per loro è "strano". Semplicemente ti dicono "lo
senti in mano" e cose così. 
Se postassi la ricetta che ho qui da provare (non testata e poi non ne
detengo i "diritti d'autore", quindi dovrei chiedere prima), che non
ho pubblicato sul mio sito (semplicemente perchè non ce l'ho) non è
molto diversa da quella postata da Teresa, quanto a dettaglio. E penso
che se giri per le varie famiglie, a meno di non aver fortuna, avrai
risultati simili.
E poi il bello è che così lo spazio per la "diversità" c'è per forza,
rendendo più unica ogni infornata :-)
Ciao
Luca

 ( ci metto la faccina perchè non voglio che suoni come una critica :-)
Solo un'annotazione, se mi permetti. Ti prego di non parlare al plurale dato
che di cose "mie" qui proprio non ne vedo. Come avrai notato, questi sono
battibecchi a cui non partecipo. E sulla ricetta in se', a me (che non sono
veneta, ma che mi e' stata data da una persona che conosco e stimo) convince
abbastanza. Siamo in ng, pero', dove resta vero il fatto che chi ne sa di
piu' puo' criticare ed integrare. O limitarsi a perseverare in sterili,
noiose  e solitariie proteste, come preferisce.
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it


 ), ma non capisco l'appunto.
Ci metto una faccina e ti rispondo: :-) Perché tanto stupore? non sei 
nuovo di queste parti o sbaglio?
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."


Lo so. Sono stato un po'  avventato. Ma non ho resistito (lo avrei
fatto a prescindere da chi avesse postato l'affermazione di ziab.
Infatti l'intento della nota  era proprio di rimarcare la neutralità
rispetto alla ben nota polemica. Forse devo migliorare la padronanza
della lingua :-) (speriamo che supermannaro non ci faccia un threasd
sopra :-D ) al desiderio di puntualizzare la questione della
accuratezza della ricetta. In base alla mia minuscola esperienza di
ricerca, non mi è mai capitato di trovare ricette più dettagliate.
Solo quello. 
Poi magari qualcuno/a ha provveduto a codificare la ricetta in maniera
più minuziosa. Nel caso benvenga. 
Dopo la puntualizzazione sulla puntualizzazione, mi fermo per non
aggravare la mia posizione! :-)
Scusate l'intromissione
Ciao
Luca

 Lo so. Sono stato un po'  avventato. Ma non ho resistito...
Assolutamente no, mi ha fatto solo molto sorridere la deliziosa 
delicatezza con cui l'hai detto... :-)


delicatezza con cui l'hai detto... :-)
Come un elefante in una cristalleria? ;-)
 Ciao
Luca

riformulare
Non serve, grazie. Adesso è più chiaro. 
La parte poco chiara non era se era testata, ma "accidenti, che
ricetta! ". Mia colpa, comunque.
Ciao
Luca