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Titolo: burro

ciao a tutti.
Oggi andando al GS,dove vado spesso,ho cercato il burro di sempre,il 
lurpak,scomparso,ho trovato il president,burro francese.
Ho chiesto spiegazioni e mi hanno detto che non sara piu' presente sugli 
scaffali.
Mi hanno detto che il president e'
altrettanto valido.
Ora chiedo a voi,io non me ne intendo.
Il lurpak lo usavo perche' pur essendo industriale veniva prodotto per 
affioramento,qualcuno di voi sa dirmi se anche il president viene ottenuto 
con lo stesso procedimento?
Nel caso cosi' non fosse,avete qualche altra marca da consigliarmi?
Vi ringrazio
buona giornata
Tonia 

Nel caso cosi' non fosse,avete qualche altra marca da consigliarmi?
l'occelli non lo trovi ???
altrimenti fai delle prove con quello che compri e se devi fare
qualcosa di piu' "delicato" come dei biscotti, per esempio, o
spalmarlo sul pane, compri la panna fresca e ti fai il burro al
momento, con il frullatore ci metto davvero poco.

 momento, con il frullatore ci metto davvero poco.
CASPITAAAA!!!! questa e' fortissima me la devi spiegare: metti la panna nel 
frullatore e salta fuori il burro?
Io lo avevo fatto usando il latticello (buttermilk), dopo aver fermentato la 
panna in frigo per 24h si frulla il tutto e il burro si separa da una nuova 
porzione di latticello, si sala la massa ottenuta (se piace) e voila', burro 
ottimo!
Sandra dalla Lurpack-land 

frullatore e salta fuori il burro?
yep, prima monta, diventa, con il frullatore una panna montat, a di
consistenza diversa da quella con le fruste (qualcuno l'ha mai notato
che la consistenza cambia a seconda dell'attrezzo con cui vien montata
la panna ???) poi continui a farlo andare fregandotene del rumore
assurdo che comicia a fare. Infine devi solo strizzarlo un poco e
mettelro in una vaschetta in frigo.

 
Giusto per chiarezza: la panna granarolo non va bene. Contiene uno 
stabilizzante, la carragenina, il cui scopo ep roprio nno far separare la 
parte grassa da quella acquosa.
L'ho verificato sulla mia pelle
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/13c74ab2f919286a
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss


http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/13c74ab2f919286a
adesso collego le volte che mi e' venuta una poltiglia non scolabile
... e io che lo avevo attribuito al frullatore che sta tirando le
ultime... in effetti alcune volte ho ottenuto una sorta di pongo, non
avevo collegato la cosa alla marca di panna... doveva essermi sfuggito
il tuo messaggio :-D

 Tonia
Dubito fortemente che il lurpak provenga da panna di affioramento, ma
poi quale sarebbe la differenza con un burro ottenuto da panna da
centrifugazione?
La vera differenza sta nella fermentazione o meno della panna con
fermenti più o meno aromatizzanti tipo S. diacetylactis o Lc.
cremoris.
Se comunque vuoi un burro ottenuto per affioramento devi rivolgerti
verso aziende (meglio piccole) che producano Grana o Parmigiano.

 ha scritto nel messaggio 
news:4fi872lkul7g3h1bm...@4ax.com...

Il problema è che questo burro non saprà di burro... L'aroma burro è dovuto 
ad appositi fermenti che lo producono.
Il burro di affioramento è migliore proprio perché durante la notte la panna 
acidifica ad opera dei batteri del latte crudo, anche il burro industriale 
viene fatto fermentare con inoculi, quello casalingo no.
Se poi a uno piace l'idea di aver autoprodotto il burro e questo supera il 
fatto che sia inodore...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 Italia. Sono prodotti standardizzati sul basso.
confermo, piuttosto che usare quello ne faccio a meno.
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 G.
Come faccio ,non so cosa prendere,mio marito quando mi chiedera' la pasta al 
burro,che a lui piace,a me no,con cosa la preparo?
Ho un'amica che vende prodotti biodinamici,e mi sta dicendo che il burro e' 
di ottima qualita',ma costa una cifra!!!!
mah!!!!!,vedro' cosa fare.
grazie a tutti
Tonia 

 mettelro in una vaschetta in frigo.
wow.....voglio provare con le fruste del kenwood....la massa non dovrebbe 
essere sciacquata con acqua fredda? una volta mi sembrava di aver letto 
questa cosa dell'acqua....mi confermi/sconfermi?
-- 
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 aver letto questa cosa dell'acqua....mi confermi/sconfermi?
confermo :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 confermo :-)
perfetto!!! andrň a svuotare il super dalla panna fresca....questo week end 
non mi muoverň dalla cucina :-)
-- 
-- 
Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 

 week end non mi muoverò dalla cucina :-)
ehehe fanne un paio aromatizzati :-)


non mi muoverò dalla cucina :-)
ricordati come dice TT di non prender granarolo.


no ho preso la panna della centrale.....solo che invece che aromatizzarla o 
farci il burro mi è venuta una voglia della madonna.....e ci ho fatto la 
panna montata e me la sono mangiata a cucchiaiate...ogni tanto ho questi 
"momenti"....per il burro riproverò stasera :-)
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Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 riproverò stasera :-)
:-DD come è andata poi?


 "momenti"....per il burro riproverò stasera :-)
la centrale di milano? Ma oramai non è anche quella della granarolo?
Stanno pure chiudendone la sede storica, dietro la Bocconi, quindi 
diventerà come gli altri prodotti granarolo, sempre che non lo sia già.

 già.
buonanotte....allora adesso mi tocca andare in cerca di una panna non 
granarolo....


 :-DD come è andata poi?
è andata che non ho fatto il burro, ma le mie papille gustative mi hanno 
ringraziato (i miei fianchi di meno!) ma una tantum se pò fà...:-) comprerò 
altra panna...


 diventerà come gli altri prodotti granarolo, sempre che non lo sia già.
Della centrale di milano non so nulla: ma a me, con la granarolo, il burro 
viene normalmente. Con il kenwood pero', non certo con il barattolo che non 
mi e' mai passato per la testa di provarci... :-)
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 
.....Ma non sapete che č pericolosissimo farsi il burro in casa?
tratto da:
http://www.l-d-x.com/dhmo/
"Il Monossido di Diidrogeno nell'industria casearia
L'uso del Monossido di Diidrogeno (DHMO) da parte degli allevatori č molto
diffuso in ambito internazionale. Tipica č la diffusione dell'uso del DHMO
nell'industria casearia. I fatti riguardanti la presenza del DHMO nelle
forniture di latte e derivati sono sorprendenti. Ciň che puň essere
addirittura piů sorprendente č il silenzio dei Governi sulla presenza del
DHMO nel latte che viene bevuto tutti i giorni nelle nostre famiglie. "
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 "momenti"....per il burro riproverò stasera :-)
sorella!
anch'io ho spesso questi momenti :-)
steo153
curiosita':
qui in norvegia ho scoperto che hanno tre tipi di panna "fresca"
- "krem-fløte" identica alla nostra e si puo' montare (38% grassi)
- "mat-fløte" indicata per la cucina, non si puo' montare (22% grassi)
- "kaffe-fløte" usata per macchiare il caffe' (10% grassi)
(
http://tinyurl.com/netqq
)

 anch'io ho spesso questi momenti :-)
non si possono ignorare certi momenti :-)
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Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 

 fà...:-) comprerò altra panna...
:-)))


 mettelro in una vaschetta in frigo.
Ieri ho provato, in effetti la consistenza viene pero' il gusto e'
pessimo.
Ho usato panna fresca della centrale e la frusta del kenwood.
Oltre a non aver gusto di burro, ricorda molto il sapore del latte
cotto, che personalmente mi nausea.
E' normale o, secondo voi, dipende dalla panna/procedimento che ho
usato?
ciau
angelo

 usato?
Normale direi proprio di no :-) ma la panna non deve essere fredda di 
frigo e devi risciacquare diverse volte con acqua fredda di firgo e 
anche impastare un po'per far uscire l'acqua.
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 fatto che sia inodore...
Se uno lo autoproduce può farlo da panna acida però e le cose cambiano 
ancora ;-)
A.
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