Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: polenta avanzata

Ciao a tutti. Sono nuova e da quando ho scoperto questo ng  vi leggo spesso. Peccato non ci sia la possibilità di "cerca" per trovare l'argomento desiderato...
Mi dite come "riciclate" la polenta avanzata, ormai fredda? Io la faccio al forno, a strati, con gorgonzola o fontina e salvia. Mi date qualche nuova idea? Grazie!

 Mi dite come "riciclate" la polenta avanzata, ormai fredda? Io la faccio al forno, a strati, con gorgonzola o fontina e salvia. Mi date qualche nuova idea? Grazie!
A Napoli in rosticceria si trovano facilmente i triangolini di polenta 
fritta, alimento che non si trova nella sua forma "normale". Chissà a 
quando risale questa cosa.
Altro interessante riciclo è sempre al forno ma col sugo e i latticini 
avanzati.
Oppure, come indegna Michele Serra, puoi faree dei rotolini di polenta e 
farli passare come il sushi padano :)
-- 
Nel '94 votai Berlusconi perchè mi feci imbambolare dalla discesa in campo.
Ero davvero convinto che sarebbe tutto cambiato rispetto agli anni di
Andreotti/Craxi
(Soprano, IAT, 26/03/2010)

 Mi dite come "riciclate" la polenta avanzata, ormai fredda? Io la faccio al forno, a strati, con gorgonzola o fontina e salvia. Mi date qualche nuova idea? Grazie!
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/search?hl=it&group=it.hobby.cucina&q=polenta+avanzata
ciao

idea? Grazie!
Adesso ho la conferma di chi afferma che si buttano tonnellate di cibo 
buono... 

 buono...
le butti nello stomaco e poi via ano nella cloaca cmq.anche il cibo
cattivo.
Buona polenta riscaldata e latte freddo...Cene di innumerevoli sere
della mia infanzia. ma la Polenta era a grana grossa e fatta nel
pentolone di rame quindi bruciaticcia che è più buona

 Mi dite come "riciclate" la polenta avanzata, ormai fredda? Io la faccio al forno, a strati, con gorgonzola o fontina e salvia. Mi date qualche nuova idea? Grazie!
fette passate sull griglia, bollenti, spalmate di stracchino? :P

salvia. Mi date qualche nuova idea? Grazie!
Intanto io cosi' non l'ho mai fatta, percio' ti meriti un bacione per
l'idea.
Io la faccio sulla piastra antiaderente e quando e' ben calda e
abbrustolita, sopra ci metto formaggi e/o salumi. Ora che ci penso e'
uno dei pochi usi della piastra antiaderente a casa mia. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Mi dite come "riciclate" la polenta avanzata, ormai fredda? Io la faccio al forno, a strati, con gorgonzola o fontina e salvia. Mi date qualche nuova idea? Grazie!
Fritta ...ne vado matto.
Oppure grigliata per accompagnare carni o verdure grigliate.
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrò pecora nera!"

 Mi dite come "riciclate" la polenta avanzata, ormai fredda? Io la faccio al forno, a strati, con gorgonzola o fontina e salvia. Mi date qualche nuova idea? Grazie!
Fai un sugo di pomodoro bello tirato con un po' di cipolle caramellate 
nel vino rosso, poi metti sugo e polenta a cubetti in una padella e fai 
andare a fuoco alto sino a quando la polenta non è croccante e il sugo 
praticamente avrà avvolto ogni cubetto di polenta.
Fai un bel baccalà con il latte e il pepe, quando è cotto e il sughetto 
è ben cremoso servilo in un piatto posandolo sopra a delle fette di 
polenta superarrostita (e molto calda) sulla piastra.
Poi, come ti hanno già detto, la sua morte è la polenta caldissima con i 
formaggi e salumi sopra.
-- 
Mardot

 Oppure grigliata per accompagnare carni o verdure grigliate.
In effetti non l'ho mai grigliata, sara' perche' griglio in estate e 
polentizzo in inverno e ben di rado polentizzo in estate a scopo frittura / 
piastratura ed eventualmente griglia.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč 

 Mi dite come "riciclate" la polenta avanzata, ormai fredda? Io la faccio al forno, a strati, con gorgonzola o fontina e salvia. Mi date qualche nuova idea? Grazie!
Semplicemente: a fette non troppo grosse, in una padella antiaderente
con un'idea di burro. A fuoco moderato finche` non forma una
crosticina dorata all'esterno.
A questo punto, se la polenta di partenza era buona, e` uno
spettacolo, e si puo` mangiare anche da sola, ma in effetti la uso per
accompagnare qualche secondo, al posto del pane.
 La polenta e` il mio piatto preferito!
Fra l'altro nel mio paese sabato hanno fatto la polenta piu` grande
del mondo: +300kg di farina di mais sponcio. Poi distribuita per
raccogliere fondi per beneficenza.
http://www.gazzettino.it/articolo.php?id=98527&sez=NORDEST
--
Elwood (Peter S.)

Dopo lunga meditazione, w.p.! lasciò scritto per i posteri:

fritta a fettine sottili e in strutto.. :-)
--
Ciao, Bruna


e poi? nemmeno un'acciughina?
la polenta fritta è il "non plus ultra", ma da sola è sprecata! ;-)
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciò scritto per i posteri:


ACCIUGHINA? lardo!
:-P
--
Ciao, Bruna 


Mink! Strutto a friggere e lardo sopra, aspetta che faccio il conto dei 
km....... :-D
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 > Mink! Strutto a friggere e lardo sopra, aspetta che faccio il conto dei
 > km....... :-D
conta conta intanto io magno :-P (e la frittura nello strutto č 
leggerissima!)
--
Ciao, Bruna 

 leggerissima!)
beh 'zomma, sarà anche leggera, ma no di certo come se fosse fritta in 
evo, almeno gredo
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciò scritto per i posteri:
 > Il 19/04/2010 15.02, Bruna_VBI ha scritto:
 >> Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciò scritto per i posteri:
 >>
 >>>  Mink! Strutto a friggere e lardo sopra, aspetta che faccio il conto
 >>> dei km....... :-D
 >>
 >> conta conta intanto io magno :-P (e la frittura nello strutto è
 >> leggerissima!)
 > beh 'zomma, sarà anche leggera, ma no di certo come se fosse fritta in
 > evo, almeno gredo
credi male :-)
--
Ciao, Bruna 

 leggerissima!)
...infatti vola via subito :-D :-D


Dopo lunga meditazione, [Claudio]! lasci� scritto per i posteri:
 >> conta conta intanto io magno :-P (e la frittura nello strutto �
 >> leggerissima!)
 > ...infatti vola via subito :-D :-D
evapora direi :-P
--
Ciao, Bruna 

 credi male :-)
a parte che mi fido, ma ci sono rei riscontri oggettivi?
io ho sempre creduto che la frittura nello strutto fosse piu' buona, ma 
più grassa
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 > a parte che mi fido,
grazie della fiducia :-)
 >  ma ci sono rei riscontri oggettivi? io ho sempre creduto che la frittura
 > nello strutto fosse piu' buona, ma piů grassa
niet, punto di fumo piů alto, frittura piů asciutta :-)
--
Ciao, Bruna 

 punto di fumo piï¿œ alto, frittura piï¿œ asciutta :-)
C'ï¿œ qualcosa che non mi torna; frittura piï¿œ asciutta e frittura meno 
grassa possono sicuramente andare di pari passo, ma anche no. Il 
contenuto di grassi di una frittura dipende dal quantitativo di grassi 
che penetrano dentro il prodotto sommato a quello che rimane sullo 
strato superficiale; il fatto che a fine frittura lo stato dello strutto 
superficiale induca una maggiore asciuttezza del prodotto finale 
rispetto alla frittura in olio perchï¿œ dovrebbe garantirmi anche una 
minor quantitï¿œ di grassi globali? Il tutto considerando che lo strutto 
ha una percentuale di grassi vicino a 100.
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciò scritto per i posteri:
 >> punto di fumo più alto, frittura più asciutta :-)
 > C'è qualcosa che non mi torna; frittura più asciutta e frittura meno
 > grassa possono sicuramente andare di pari passo, ma anche no. Il
 > contenuto di grassi di una frittura dipende dal quantitativo di grassi
 > che penetrano dentro il prodotto sommato a quello che rimane sullo
 > strato superficiale; il fatto che a fine frittura lo stato dello strutto
 > superficiale induca una maggiore asciuttezza del prodotto finale
 > rispetto alla frittura in olio perché dovrebbe garantirmi anche una
 > minor quantità di grassi globali? Il tutto considerando che lo strutto
 > ha una percentuale di grassi vicino a 100.
ma se friggi a temperatura alta (inizialmente) "sigilli" la superfice, ergo 
di grasso ne penetra poco o nulla (che è poi il segreto per una buona 
frittura, strutto o EVO che sia :-)
--
Ciao, Bruna 

> lo strutto ha una percentuale di grassi vicino a 100.
l'olio extrav, però quello un po' più dietetico, non supera mai il 37%
-- 
la panna resta più pannosa.
                                                        -- Ruggine, in IHC

 frittura, strutto o EVO che sia :-)
giusto :-)
perï¿œ a questo punto bisognerebbe conoscere la temperatura di "sigillo" 
di ogni superficie per andare aventi nel discorso, spiego:
supponiamo che la zucchina "sigilli" a 175 gradi (ï¿œ un esempio eh, 
magari sigilla a 390)
in questo caso andrebbe bene friggerla sia un olio evo che lo strutto, 
visti i rispettivi punti di fumo entrambi piï¿œ elebati, in quel caso 
conterebbe solo il residuo grasso superficiale lasciato dal materiale 
per frittura ;-)
PS
su Albanesi danno lo strutto a 180-210 e l'EVO a 160-210, quindi a parte 
per qualche EVO tutta sta menata ï¿œ indifferente, dal punto di vista 
della temperatura piï¿œ alta di frittura ;-)
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 >> se friggi a temperatura alta (inizialmente) "sigilli" la superfice, ergo
 >> di grasso ne penetra poco o nulla (che č poi il segreto per una buona
 >> frittura, strutto o EVO che sia :-)
 > giusto :-)
 > perň a questo punto bisognerebbe conoscere la temperatura di "sigillo"
 > di ogni superficie per andare aventi nel discorso, spiego:
 > supponiamo che la zucchina "sigilli" a 175 gradi (č un esempio eh,
 > magari sigilla a 390)
urca se ciosě fosse sbatto tutto nel forno fusorio altro che padella! :-P
 > in questo caso andrebbe bene friggerla sia un olio evo che lo strutto,
 > visti i rispettivi punti di fumo entrambi piů elebati, in quel caso
 > conterebbe solo il residuo grasso superficiale lasciato dal materiale
 > per frittura ;-)
 > PS
 > su Albanesi danno lo strutto a 180-210 e l'EVO a 160-210, quindi a parte
 > per qualche EVO tutta sta menata č indifferente, dal punto di vista
 > della temperatura piů alta di frittura ;-)
mah i punti di fumo questi misteriosi (se ne trovan di tutti e di piů!) 
resta il fatto che (al mio palato) la frittura in strutto oltre che piů 
leggera č anche meno invasiva al gusto rispetto a quella in EVO :-)
(gusti neh?)
--
Ciao, Bruna 

 (gusti neh?)
ALT! :-D
se introduciamo il concetto "al mio palato", allora ci sono delle cose 
per le quali ti vengo dietro alla stragrande, moltissime cose direi, 
altri prodotti (tipo la predetta zucchina o i pesci) invece no, ma tutto 
questo indipendentemente dal contenuto calorico della frittura... :-)
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 >> resta il fatto che (al mio palato) la frittura in strutto oltre che piů
 >> leggera č anche meno invasiva al gusto rispetto a quella in EVO :-)
 >> (gusti neh?)
 > ALT! :-D
 > se introduciamo il concetto "al mio palato", allora ci sono delle cose
 > per le quali ti vengo dietro alla stragrande, moltissime cose direi,
 > altri prodotti (tipo la predetta zucchina o i pesci) invece no, ma tutto
 > questo indipendentemente dal contenuto calorico della frittura... :-)
bah io escluderei i pesci nello strutto, ma le verdure invece.. GNAM!
--
Ciao, Bruna 

pentolone di rame quindi bruciaticcia che è più buona
Infatti, per me e' milioni di volte meglio scaldata che fresca. 


Bruna tende a confondere episteme (quello che ï¿œ oggettivo) con la doxa 
(la sua personale opinione, ergo discutere con lei ï¿œ una battaglia 
persa, le puoi dare solo che ragione


wrote:

a fettine sottili sottili, croccanti e con un po' di zucchero a
sciogliere, no?
ciao ciao Branco

 sciogliere, no?
sale!! :-)
e bicchierozzo di birra :-)
--
Ciao, Bruna

l'olio extrav, perň quello un po' piů dietetico, non supera mai il 37%
LOL!
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ciao

 uno dei pochi usi della piastra antiaderente a casa mia. 


 Oppure grigliata per accompagnare carni o verdure grigliate.
