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Titolo: Aragoste per il cenone...

Spesso sento dire(anche in TV)da vari esperti culinari che le aragoste,per
poter avere un certo sapore,devono essere gettate nell'acqua bollente ancora
vive.
Ultimamente ho avuto una discussione:io dicevo che questa è una pratica
barbare ed incivile in quanto,IMHO,il nostro palato non vale le atroci
sofferenze di queste creature che non c'hanno fatto nulla,ma mi sono sentito
rispondere che le aragoste non sentono nessun dolore nell'acqua bollente...
Ora...a me questa pare una boiata enorme in quanto,se le aragoste hanno un
sistema nervoso(come mi sembra che sia...),perchè non dovrebbero sentire
dolore in queste(non certo "simpatiche")condizioni?
Cmq visto che non sono un esperto di biologia e zoologia potrei sempre
sbagliarmi,quindi chiedo lumi a voi frequentatori del NG,che sicuramente ne
sapete più di me.
Ciao e grazie.

 wrote in message
O5pa4.10764$1W4.1...@news.infostrada.it...

Se per dolore intendiamo la risposta del sistema nervoso a uno stimolo
lesivo che minacci l'integrità dell'organismo, la risposta alla tua domanda
diventa lampante. Le aragoste, proprio come i grandi luminari della
gastronomia, sono dotate di sistema nervoso, e non c'è motivo di ritenere
che il loro sistema nervoso non sia , come il nostro, in grado di apprezzare
le sensazioni dolorose. Il dolore serve a evitare i pericoli dell'ambiente,
ma non dice alle aragoste di stare lontane dai ristoranti...
Sergio

le sensazioni dolorose. 
Non ho mai mangiato delle aragoste ed effettivamente la tecnica di
cucinare quel povero animale ancora vivo lascia orripilato. Non e`
detto, tuttavia, che le aragoste abbiano le spaventose sensazioni
dolorose che proveremmo noi se fossimo gettati vivi in un pentolone di
acqua calda.
Nell'uomo o nei mammiferi il dolore superficiale parte soprattutto
dalle terminazioni nervose nude presenti sulla cute e in quasi tutti i
tessuti. Inoltre, sopra i 45 gradi Celsius si avrebbero lesioni
tissutali e gli stessi recettori per il caldo veicolerebbero quindi
sensazioni dolorifiche. Come e` noto, queste fibre si fermano dapprima
sui neuroni i cui assoni formano il fascio spino-talamico laterale del
midollo spinale, poi salgono alla corteccia dopo essere transitate per
i nuclei ventrali postero-mediale e postero-laterale del talamo. 
  Ed e` proprio la connessione col talamo che fornisce al dolore una
componente affettiva sgradevole. Nella sindrome talamica di Dejerine e
Roussy, dovuta a obliterazione dell'arteria talamo-genicolata della
cerebrale posteriore, sono lesi i nuclei talamici posteriori: i
pazienti avvertono dolori spaventosi provocati da qualsiasi tipo di
sensazione, anche una lieve carezza considerata piacevole dai sani.
Per alleviare il dolore, di questi malati o di malati di cancro
terminale, un tempo si procedeva all'interruzione chirurgica fra i
lobi frontali e il resto del cervello (la peraltro famigerata
lobotomia prefrontale). In seguito a questa operazione i pazienti
dicevano di avvertire ancora il dolore, ma di non esserne infastiditi.
Il sistema nervoso dei Malacostraci decapodi prevede l'esistenza di
organi per la vista, l'olfatto, il tatto, l'udito, il riconoscimento
dei sessi, ecc. le cui terminazioni nervose dovrebbero andare in un
singolo centro toracico derivante dalla fusione dei gangli addominali
e toracici. Sul "Comparative morphology of recent crustacea" di Patsy
McLaughlin non ho trovato tuttavia accenni a recettori per  il dolore
o la temperatura. Sherrington definiva il dolore "l'aspetto psichico
dei riflessi protettivi prepotenti". Non e` detto pertanto che le
aragoste attribuiscano alle sensazioni significati vitali sgradevoli.
Ciao
Ferdinando

 aragoste attribuiscano alle sensazioni significati vitali sgradevoli.
Probabilmente l'aragosta non ha bisogno di recettori per "salvarsi dalle 
scottature", ma il "dolore" deve provarlo, perche' e' in grado di muoversi e di 
scegliere se allontanarsi da qualcosa perche' pericoloso. A mio modo di vedere un 
decapode ha una psiche e pertanto prova sensazioni, compreso il dolore. Certo e' 
che in acqua bollente dovrebbe sopravvivere pochi secondi.
Quello che non capisco e' perche' sono io che ho un male boia ad una spalla mentre 
scrivo al computer ... che sia un modo per ricordarmi che fuori c'e' il sole?
Bepo
Mail: togli il 9 dall'indirizzo

 Vi siete mai chiesti perche' fa pieta' un cerbiatto piu' di un pesce?
Perche' cio' che si muove fa piu' pieta' di cio' che non si muove? Chi si e'
sentito mai in colpa a sbattere sotto alcol un porifero?
Qui hai ragione ed infatti anche io mi chiedo,per sempio,perchè ci sono un
sacco di persone che gridano contro la caccia,ma della pesca non frega
niente a nessuno?!

 dolore in queste(non certo "simpatiche")condizioni?


 niente a nessuno?!
Io pesco ed un verde mi ha dato dell'assassino. Un po' di equita' c'e'. E' l'equilibrio 
che manca.
Bepo
Mail: cambia not con net

 scrivo al computer ...
Ti sei stancato buttando troppi secchi di formalina?
Ciao e buon anno :-)
Alex
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

 >non ci rimane che mangiare erba !!!
Ma io non ho detto di mangiare erba!!
Senti io non sono vegetariano,ma la mia "politica" è questa(a prescindere
ora dal discorso particolare sulle aragoste...):se si può evitare sofferenza
ingiusta ed inutile agli animali,allora EVITIAMOGLIELA!!
Ed IMHO i 30000 animali trucidati solo in Europa dallì'industria cosmetica
sono un classico caso di sofferenza INGIUSTA inflitta agli animali...
E su quest'ultimo punto sono *irremovibile*!

E' l'equilibrio che manca.
In effetti tanti ecologisti a volte sono veramente fanatici,per questo io
preferisco rimanere un "cane sciolto" e cerco di rispettare la natura nel
mio piccolo,per quanto mi riguarda credo che sia la cosa migliore:-)
Ciao

 In effetti tanti ecologisti a volte sono veramente fanatici
E' la distinzione fra "ecologo" ed "ecologista" ... quando feci una lezione di 
ecologia degli ambienti lotici esordii con "ciao, io sono un ecologo, il che non 
significa che mi arrabbio se gettate a terra le cartine delle caramelle. In realta' 
se lo fate vi stacco le braccia, ma non e' il mestiere dell'ecologo ..." e via 
dicendo. Erano persone che non avevano mai avuto a che fare con l'ecologia come 
disciplina scientifica prima di allora, alla fine della lezione erano a pezzi, ho 
smantellato loro un intero universo di convinzioni. Ma questo non e' possibile con 
tutti.
Ah, per finirla, direi che sta povera aragosta potremmo anche trovare un altro 
modo per cucinarla, non ne ho mai mangiata.
Mi e' venuta fame ...
