Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: involtini primavera???

Ciao! sabato abbiamo deciso di organizzare una bella cena cinese, ieri
abbiamo deciso il menu, molto stuzzicante, abbiamo trovato in un negozio qui
vicino la pasta filo per fare gli involtini primavera e ci siamo messi a
cercare la ricetta...
ho guardato 4 libri e una ventina di siti, e in tutti ci sono ingredienti
che io non ho mai sentito dentro agli involtini primavera...
io direi che per il ripeno di solito i ristoranti/take away qui nella zona
usino:
- verza
- germogli di soia
- carota
- cipolla/porro
e poi sicuramente qualcosa tipo salsa di soia, o spezie, o condimenti
strani...
nelle ricette che ho trovato io c'erano:
- carne di maiale o pollo o mucca
- peperoni
- bamboo
- castagne d'acqua
- funghi cinesi
qualcuno sa darmi una ricetta più simile a quella con gli ingredienti che mi
ricordo io??
io non ce la volgio mettere la carne, e sinceramente non voglio nemmeno
sbattermi a trovare bamboo e castagne d'acqua o funghi cinesi di cui ignoro
il gusto...
grazie
Nik

il gusto...
mettici gli ingredienti che ti pare allora, esattamente quelli che ti
ricordi. Basta non pensare di essere filologici :-)
marilus

 involtino fatto bene ed uno no
sono d'accrdo, ma a me piace quello che fanno nei ristoranti....


Prova a vedere la ricetta di questo sito. Di carne c'e' solo il petto di
pollo, concordo con te comunque che in quello dei ristoranti non c'e' (ci
sono andato proprio ieri sera).
Però ho notato questo. Non tutti i ristoranti hanno la stessa identica
ricetta.
http://www.akiraweb.it/ricette/cucina_cinese/cinese_involtini_primavera.htm
Mi dici dove trovi le confezioni di fogli di pasta di riso e quale è la
marca?

le immagini... per piegarli...
ma sono freschi o secchi? Se sono quelli secchi sono di farina di
riso, vietnamiti e tailandesi piu' che cinesi. 
marilus

riso, vietnamiti e tailandesi piu' che cinesi. 
infatti io ho provato a friggere questi ultimi con risultati a dir
poco disastrosi ..
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

poco disastrosi ..
si', anche ame vengono male fritti. Si riempiono di bolle e si
appiccicano addirittura nell'olio. Sono molto buoni per fare gli
involtini freschi alla vietnamita pero'
marilus

 Tralascio i dettagli, disgustosi...
grazie a dio non l'ho visto!
prima dell'estate un'amica tailandese mi ha portata da una sciura che 
vende prodotti asiatici surgelati e non. siccome qui sono piu' cari o 
non si trovano, la tipa va a parigi, si rifornisce, e poi smercia in 
garage. non potendo dire no su tutta la linea, ho comprato giusto giusto 
dei ravioli, e del preparato per piatti al curry verde.
dire che avevo seri dubbi che la catena del freddo fosse stata 
rispettata, e' poco, ma a questo punto stramazzo definitivamente mentre 
tu infierisci, argh! :(((
-- 
ciao
gg

 involtini freschi alla vietnamita pero'
che sarebbe il loro unico uso corretto, a quanto mi risulta.
tanti anni fa, quando i negozi di roba asiatica non c'erano, in un libro 
di cucina cinese avevo letto di farsi da soli i dischi di pasta, con una 
base di acqua e farina. i sistemi erano: fare delle simil-crepes o 
stendere un impasto, farcire, incollare con acqua e farina e poi friggere.
secondo me vengono comunque meglio che con i cosi di riso.
-- 
ciao
gg

 canali poco ortodossi o comunque sconosciuti.
hai ragione, purtroppo quella volta mi sono trovata con le spalle al 
muro, la mia amica ci sarebbe rimasta malissimo se non avessi preso 
niente, ma non mi vedono piu' di sicuro!
la confezione sembrava seria, ma chiunque puo' stampare un'etichetta e 
mettere un vassoio di plastico, no?
comunque grazie, staro' ancora piu' attenta.
-- 
ciao
gg

 France2.
ci faccio un giro, grazie mille.
-- 
ciao
gg

canali poco ortodossi o comunque sconosciuti.
e probabilmente sono gli stessi che si mangiano nei vari ristoranti
cinesi...
marilus

secondo me vengono comunque meglio che con i cosi di riso.
ne avevamo gia' parlato diverse volte e ci dovrebbero essere diverse
ricette. Fare la pasta per gli involtini non e' difficile, si puo'
anche usare la macchinetta per la pasta per stenderli.
marilus

 mini involtini buonissimi ma io non sono mai riuscita a friggerli bene
chiedero' allamia amica tai se e' esattamente la stessa pasta, mi sembra 
quasi impossibile visti i pessimi risultati di tutti.
-- 
ciao
gg

I clienti di questi spacciatori erano proprio i ristoranti...
ah ecco...pensavo che rifornissero solo gli alimentari cinesi dove,
confesso, ho piu' volte comprato dei ravioli ai gamberi sfusi che non
erano niente male. Poi il negozio ha chiuso pero' io sono viva ;-)
marilus