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Titolo: A dieta

    Il medico mi ha tolto dalla dieta per circa un mese: tutti i latticini,
verdure cotte (minestrone compreso) e i dolci, ora inutile dire che io
vivevo di queste cose di conseguenza non so più cosa diavolo cucinare. Tra
l'altro verdura e formaggio era il mio piatto veloce per la tarda cena del
dopo palestra. Mi serve qualche idea veloce e stuzzicante. Grazie a tutti

dopo palestra. Mi serve qualche idea veloce e stuzzicante. Grazie a tutti
Pasta ajo&ojo? 
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Ciao,
the_speck

Ma per quale sfortunato problema di salute sei costretta ad una
restrizione alimentare del genere?
Comunque di cose da mangiare ce ne sono comunque tante. Ci penso un po'
poi ti faccio sapere cosa mi è venuto in mente... :-)
-- 
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 vivevo di queste cose di conseguenza non so piu` cosa diavolo cucinare. Tra
Non ti hanno vietato la pasta e il riso... direi che per un mese puoi
scatenarti. Solo pasta aglio e olio + varie spezie (anche a caso, giusto per
provare) e hai una buona serie di piatti veloci. Con un po` piu` di tempo,
una bella paella di pesce? Yum. E ora che viene l'estate, la pastina con il
pomodoro crudo:
Passi un bel po` di pomodori maturi maturi, rigorosamente crudi. Diciamo
mezza insalatiera di salsa. Aggiungi abbondante aglio (crudo) e foglie di
basilico (spezzate a mano). Sale e un filo d'olio, chiudi con la plastica
trasparente, metti in frigo almeno un paio d'ore. Quando hai fame, fai
lessare un paio di manciate di pastina da brodo (a testa), la scoli, la
mescoli bene con la salsa, el la mangi seduta stante. D'estate e` uno dei
miei piatti preferiti. 
Mia madre ha imparato a farla quando vivevamo a Talsano (TA), ma non so se
e` pugliese o che. So solo che e` proprio buona. Appena qui smette di
nevicare (...pireneo, tre maledetti metri di neve e tutte le stazioni
chiuse, gli venisse un accidente) me la faccio. 
                   Romano 
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Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 John Donne

Nel ringraziarvi per i preziosi consigli (ho provato la pastina ai
pomodorini ed č super) vi posto questa semplice ricettina tipicamente veneta
ma un poco risitemata.
Risotto con lonza di maiale e funghi
per quanto riguarda le porzioni io vado sempre ad occhio, per 4 puň bastare
un pezzo ma 1/2 kg di lonza e, non disponendo di quelli freschi, una
confezione di funghi essiccati.
Preparazione: mettere in ammollo in una bella ciotola capiente i funghi e
lasciarli riposare anche tutta la notte, nel frattempo tagliare a dadini non
troppo piccoli la lonza di maiale. Fare un soffritto con olio evo e cipolla
bianca aggiungere un pň del burro e fare cuocere la carne aggiungendo un
bicchiere di vino bianco secco (non quello del brik perň) per mantenere la
carne morbida.
Dopo aver cotto la carne tirare fuori i funghi dall'acqua strizzarli e
sminuzzarli grossolanamente sul tagliere. L'acqua rimasta nella ciotola puň
essere filtrata tre o anche quattro volte (in modo da togliere completamente
la sabbietta che altrimenti in bocca dŕ fastidio) e  usata per cuocere il
riso in alternativa al brodo.
In una padella o pentola capiente mettere a soffriggere un poca di cipolla e
quando č appassita aggiungere il riso (rigorosamente vialone nano delle
nostre risaie). Per le porzioni di riso io mi regolo cosě: una tazzina e
mezza di caffč a testa. Far dorare il riso e poi aggiungere un bicchiere di
vino bianco. Man mano che il riso cuoce aggiungo molto gradualmente del
brodo o dell'acqua ai funghi precedentemente messa sul fuoco. A metŕ cottura
aggiungere la carne e i funghi e continuare ad aggiungere brodo finchč il
riso non č ben al dente. A questo punto il brodo dovrŕ anche essere asciutto
ma avrŕ fatto attorno ai chicchi una cremina (?!). Spegnere il fuoco,
aggiungere una abbondante manciata di parmigiano reggiano e un tocco di
burro, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 2 minuti,
Dopo di che dare una bella riemscolata e servire fumante.
La descrizione č un pochetto lunga ma mi sembra di non aver dimenticato
niente. Provate e poi mi sapete dire. Buon appetito.

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 Man mano che il riso cuoce aggiungo molto gradualmente del
brodo o dell'acqua ai funghi precedentemente messa sul fuoco. 
Perché non tutto insieme il liquido? Versi tutto in un'unica
soluzione e poi lasci lì a cuocere senza più curartene. Quando
è al dente e "all'onda", solo allora remeni vigorsamente per
fare la cremina. 
Alice
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Sempre e inevitabilmente, ognuno di noi sottovaluta
il numero di individui stupidi in circolazione.
          Carlo M. Cipolla
www.cerchio.net/f451/