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Titolo: Il pesce del buffet!!!

Stasera cena a buffet aziendale... ho visto una roba molto buona e
molto semplice e molto decorativa che DEVO assolutamente riuscire a
rifare a casa... ma siccome io non ho le papille gustative e mangio
solo con gli occhi e con il naso, mi tocca raccontarvelo.... perchč
non ho capito l'ingrediente principale e mi serve di scoprirlo :o)
Ovviamente era pesce. Bianco, a filetti sottilissssssimi. Secondo me
messo giu' crudo e fatto macerare in limone e aceto (c'erano entrambi,
ma io dell'aceto avrei fatto a meno, lo detesticchio). Il tutto
decorato con foglioline verdi (probabilmente prezzemolo, ma nel limone
non si capiva), acciughe e simpaticissime palline di pepe rosso che
sembravano ribes da quanto erano fofforescenti.
Ora, vi risulta una ricetta simile? la roba verde č prezzemolo? Ma
soprattutto, con che pesce lo fareste????
Ah, domanda numero due dato che al buffet di stasera i vegetariani e i
verdurofagi come me non erano per niente i benvenuti e tutto il verde
disponibile erano delle cipolline sott'aceto... che ci mettereste di
contorno al siffatto pesciolino?
Grassie!!!

 Grassie!!!

abbinabili.
la rucola č vitale sul pesce mangiato fuori, che se non č piů che
fresco sbocchi se non hai una roba che ti mimetizza l'odore di
mangiami mangiami non voglio piů stare al mondo... che poi credo sia
l'unico ragionevole motivo per cui infesta tutti i piatti delle tavole
fredde del mondo....
Ma facendolo in casa, non dovrebbe essere necessaria...
Per la cronaca, io la rucola la mangio come le patatine fritte: fuori
pasto, direttamente dalla zuppiera e con le dita... troppo sfiziosa :)

 Ma facendolo in casa, non dovrebbe essere necessaria...
Io non la metto, come dice woland e' un sapore a se' stante. Metto pero' il
pepe rosa. E mi ci piace un sacco.
Nel caso tu non sappia come si marina un pesce, cosa in se' semplicissima (a
condizione di avere a disposizione pesce davvero fresco) la ricetta la trovi
sul mio sito tra gli antipasti. :-)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 soprattutto, con che pesce lo fareste????
Cernia, fortissimamente cernia..
 Raffaele

Usando solo limone e niente aceto, niente pepe in grani ma una spolveratina
Trovo invece che sul pesce cosi' preparato ci stanno benissimo i grani
di pepe rosa interi da scrocchiare tra i denti.
JoE
--
"Non è bello entrare in un newsgoup e aver il terrore di esprimere le
proprie idee." (cit.)

 fredde del mondo....
infesta mi sembra veramente il termine più corretto, complimenti. ;-)
ciao
Giovanni

 
Delle altrettanto tranquille patate bollite, o del riso.
ciao
Stefi

 fredde del mondo....
Ma STRA ROTFL!! :-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 contorno al siffatto pesciolino?
Insalatina verde con lamponi, condita con olio e lime.
ciao
MarinaV

 lime e un tocco di pepe rosa e di pimento.. Viene tutto piu' delicato
L'idea della cernia marinata mi intriga assai. Per il tempo di marinatura
cosa suggerisci, un'oretta?
Ciao,
  L.
-- 
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ab...@newsland.it

 cosa suggerisci, un'oretta?
 Personalmente, considero sempre un paio di ore. Poi, ciascuno si aggiusta
strada facendo... L'importante e' di non berci vino....
Raffaele

l'aspetto....oddio in che guaio mi sto andando a cacciare...;-)
ROTFL :)
Devo essere onesta onesta onesta? Sapeva di limone, con un vago
retrogusto d'aceto... del pesce si sentiva appena appena il profumo...

 ha scritto nel messaggio
news:736p4v8jvoo7j0p5p...@4ax.com...

Allora bacchettare il cuoco per eccesso di marinatura, rivolgere un pensiero
rispettoso al povero pesce si malamente immolato con l'ignominia della
rucola e cancellare dall'agenda il catering fornitore del buffet.
ciao
Giovanni

strada facendo... L'importante e' di non berci vino....
Neanche delle bollicine buone ? Intendo quella marinata senza aceto,
eh...
JoE / Che a breve avra' *TANTO* bisogno di te :-PP
Ho visto un cartello per la strada con scritto: ESSO a 1200 m, ma lui non
sono riuscito a vederlo

 
Sono d'accordo, e ribadisco che secondo me non era altro che persico...
specie se dice che del pesce si sentiva appena il profumo...
ciao
Stefi 

 ha scritto nel messaggio
news:5hlp4vso8r0vgpe98...@4ax.com...

Vorresti rovinare un buon champagne con il sapore del limone?  Vai con una
birra che e' meglio...
Ti servo per la cantina  o per il pieno???:-((
Raffaele

rucola e cancellare dall'agenda il catering fornitore del buffet.
ROTFL la rucola non c'era... era prezzemolo credo... e poco poco...
poco ma sicuro, quel pesce era freschissimo... io ho le papille
gustative pronte a tutto, ma sugli odori non mi freghi mai... specie
col pesce... può ben confermarlo un certo ristorante giapponese di
Milano, abbastanza famoso ma che evidentemente tiene le cose buone per
la sera e risparmia sui menu' economici del mezzogiorno... ma almeno
una volta se ne sono pentiti, oh se se ne sono pentiti (imbarazz
imbarazz :)) ).
Quanto al catering... io ero ospite, quindi per questo giro si salva
:)))
E comunque, il limone pesciolato era ottimo :)))))))))

Ti servo per la cantina  o per il pieno???:-((
Per nessuno dei due :-)
Devo organizzare un buffet a casa di una collega, il secondo weekend
di marzo. Il tema dovrebbe essere 'aspettando la primavera' o qualcosa
di simile. La mie idee per ora sono
- Crostini con bottarga
- Crostini con cernia marinata (appunto :-) )
- Crostini con ? <-- qualcosa per chi non mangia ne' pesce ne' carne
- Lasagne con carciofi, asparagi e piselli
- ?
- ?
- Solo se il forno li regge, tortini al cioccolato dal cuore morbido.
Sono ben accetti consigli sull'organizzazione, sulla spesa ecc...
Oltre a me in cucina dovrei avere 2 assistenti, di cui una valida e
l'altra un po' meno.
Grazie !
JoE
--



Crostini con Hummus (pasta di ceci) ricorperto da lamelle di mandorle
tostate al forno.
Me piace molto! E trovo non abbia stagione va bene sempre.
MarinaV

 - Crostini con ? <-- qualcosa per chi non mangia ne' pesce ne' carne
Patè di verdure grigliate?? tipo peperoni, melanzane, zucchine, porri???
basta grigliare le verdure, meglio se sul carbone, poi sminuzzi il tutto a
coltello e rendi spalmabile lavorandole in una terrina con un filo d'olio
evo, aromattizzi con aglio, o con altre erbette a seconda dei tuoi gusti.
ciao
Giovanni

tostate al forno.
Interessante ! Avevo giusto voglia di preparare l'Hummus qualche volta
e penso proprio che sara' questa occasione quella buona.


Patč di verdure grigliate?? tipo peperoni, melanzane, zucchine, porri???
Mah, avevo in mente qualcosa di piu' primaverile che peperoni e
melanzane...


 JoE
magari avevi voglia di qualcosa di piu' "sfizioso" o originale, secondo te i
peperoni sono invernali???
ciao
Giovanni

peperoni sono invernali???
No, secondo me sono estivi. Almeno nel mio orto in Lombardia sono
sempre cresciuti d'estate, magari con il sole che avete in sardegna
crescono anche in primavera :-)
Se le trovo, ho deciso di fare una crema tipo hummus ma con le fave.


 JoE