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Titolo: Burro

Qualcuno si è mai cimentato nella "fabbricazione" del burro?
Tsubo

 Qualcuno si è mai cimentato nella "fabbricazione" del burro?
Avevo circa tredici anni, la prima volta che ho preparato il burro in
casa... SBAGLIANDO A MONTAR LA PANNA!!! :-)))
(per cosa ti serve? A crudo e' ottimo...:-))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

(per cosa ti serve? A crudo e' ottimo...:-))
Cosě, tanto per fare il burro... un po' come il formaggio. Dai ti
prego spiegami come si fa :-)
Tsubo

 prego spiegami come si fa :-)
io lo faccio con le fruste elettriche, come per montar la panna, continuando
a montare fino a che la panna non si trasforma in burro separandosi dal
latticelll (latte scremato). Se cerchiin  google trovi pero' diversi
messaggi in cui viene preparato semplicemente sbattendolo in un barattolo.
L'importante e' sciacquarlo bene (io lo metto in un colino e lo passo sotto
l'acqua) e strizzarlo. Tieni conto che non si conserva a lungo.:-)


 Qualcuno si è mai cimentato nella "fabbricazione" del burro?
Ricordi d'infanzia, dalla nonna in campagna...
Con la zangola, con il bottiglione "a pera" e tanta pazienza, o per errore,
come dice gennarino, montando la panna ;-P
Ma a parte la nostalgia romantica, non conviene comprarne di quello buono?
ciao
LN

 l'acqua) e strizzarlo. Tieni conto che non si conserva a lungo.:-)
Se lo fai chiarificare, togliendo le impurità, dura molto di più: la Nonna
dice "burro fuso" e utilizza la tecnica per provare la bontà di quelli
comprati ;-)
ciao
LN

 ha scritto nel messaggio
news:mmwsb.110479$vO5.4...@twister1.libero.it...

 Hai mai fuso quello buono che comperi? Tutta quella caseina che affiora non
dovrebbe esserci, vuol dire che ogni 125 grammi di burro ci fregano 10 grammi,
che non possono essere lo "scarto" della zangola elettrica e della centrifuga
elettronica...
 A parte il fatto che per consumarlo fresco per colazione e' meglio quello
manuale, io sono cresciuto  con il burro fatto a mano e solo negli ultimi anni
lo comperiamo per necessita', ma non e' quello comperato quello buono...Quando
tortizzo , il burro lo faccio a mano, sempre e comunque per tutti i dolci,
anche adesso con i bulloni..
 Raffaele

 comprati ;-)
Quello chiarificato lo uso per friggere. E allora mi accontento di quello
comprato. Il tempo per prepararlo in casa lo perdo volentieri per quando mi
serve crudo (esempio, per le torte).


 anche adesso con i bulloni..
Hai ragione. Sarà che qui la mucca è un'istituzione... ;-P
Comunque una cooperativa di quelle piccoline ora ha messo in distribuzione
un burro molto buono, e se lo dice la Nonna...;-)
In alternativa, una veterinaria del "centro tori da riproduzione" dice che
tempo fa avevano selezionato la mucca da appartamento, alta un metro e
produttrice proporzionata di latte...
A parte gli scherzi, "a mano" che vuol dire?
ciao
LN

 Se trovi della panna buona, dovrebbe venirti del burro buono :-)
Ecco, l'hai detto! L'ideale sarebbe ricevere in regalo un litro di latte
appena munto ogni giorno, come Ciclone che poco sopra chiedeva in merito al
dulce de leche... ;-)
ciao
LN

  Raffaele
Paolo

 LN
Paolo

  quanto burro credi di riuscire a fare da un litro di latte?
30-40 grammi direi, a seconda del latte, sicuramente piu' del mio
consumo medio giornaliero :-)
Ciao,
G.

io lo faccio con le fruste elettriche, come per montar la panna, continuando
Bene bene... proverò. Grassie :-)
Tsubo


30-40 gr... praticamente il mio consumo semestrale, quando c'arrivo...
ciao
Stefi

 A parte gli scherzi, "a mano" che vuol dire?
 Metti la panna fredda divisa in due barattoli da un litro ben chiusi e
sbatti il tutto fino ad ottenere burro. Tra i 9 e gli 11 minuti la
missione e' compita, purche' la panna sia ben  fredda.
Fa bene ance ai muscoli delle braccia...
 Raffaele

 ha scritto nel messaggio
news:3FB33EF2...@ipruniv.cce.unipr.it...

 Non avevo mai pesato con precisione  lo scarto ne' letto la dicitura 82%
di burro ... in fondo lo compero per casi disperati di velocita' di
cottura quando resto senza il mio burro, in fondo quello fatto con la
panna cosata uguale a quello comperato ed e' meglio... La valutazione del
10 % di caseine e cose varie l'ho fatta ad occhio. Grazie della
precisazione, in questo caso devo cambiare la dose del burro comperato per
le torte, il 18% di sfriso e' troppo...
 Raffaele
 Raffaele

 Fa bene ance ai muscoli delle braccia...
Altro che ingrasso! La cucina mantiene in forma ;-P
Tipo ora che mi trovo senza frullino, né elettrico né manuale: e montare a
neve gli albumi diventa lunghetto... ma almeno non "picchio" più nessuno ;-)
Ho capito: contro la pigrizia riprenderò a fare il burro in casa
ciao
LN