Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: panna acida

allora io l'esperimento l'ho fatto :-)
ho preso la panna, e l'ho trattatata biecamente col metodo di Gianmaria, nel
mio frigo ora giace una roba che somiglia molto alla panna acida che compro
:-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 
Sì, ma che ci fai con la panna acida poi?
ciao 
        Stefi:)

Sě, ma che ci fai con la panna acida poi?
Mi pare che nella tradizione italiana non sia prevista ( e infatti non
la si trova) ma e' veramente deliziosa in tante preparazioni dove
serve ammorbidire sapori troppo dolciastri. la pannaccia che usiamo
noi ( limoncello, amatriciana, carbonara, pesce al forno, peasto alla
genovese ... hehehe) oltre ad essere fetente e' anonimamente
dolciastra mentre quella cosidetta "acida" ha piu' personalita'; non
pensiamo poi che sia realmente *acida* perche' cosi' non e'.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

ho preso la panna, e l'ho trattatata biecamente col metodo di Gianmaria, 
per Gianmaria: hip hip...hurra'   :-)))))
<ripetiamo tutti in coro...>


 per Gianmaria: hip hip...hurra'   :-)))))
:-))))))


 ciao
diverse cosette :-)))


 diverse cosette :-)))
Cioccolatini alla panna acida? :p... Confessa!!:)
ciao 
                Stefi

la si trova) ma e' veramente deliziosa in tante preparazioni dove
beh i gironali di cucina son pieni di preparazioni con la panna
acida... molto spesso anche abbinata al salmone affumicato nei primi
piatti..

 Sě, ma che ci fai con la panna acida poi?
  ci pucci il pane!
  ne ricopri una pesca a fettine!
  ripulisci il barattolo col dito!
-- 
Lovercraft, bestia.                                -- Whip,    in IFQ

 Sě, ma che ci fai con la panna acida poi?
Ci guarnisci le patate cotte nella stagnola o ci intingi dentro quelle
fritte.
Queste sono le prime idee, ma me ne vengono in mente troppe perchč č
troooooooppo buona :-PPPPP
--
Fata Morgana
fel...@easyclick.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

 che compro :-)
  sisisisisisisi! yessss!
-- 
e di sůbito parve giorno a giorno
essere aggiunto, come quei che puote
avesse il ciel d'un altro sole addorno

  (che mi tocchi di guglare?)
No, ti basta fare un salto qui: 
http://www.gennarino.org/iogurt.htm
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 
Dai?!! Ma si trova giŕ pronta? Devo chiedere cosě vedo com'č messa...
ciao
        Stefi

   ripulisci il barattolo col dito!
Prima ho pensato che mi stessi prendendo in giro, perché io non l'ho mai
nemmeno vista la panna acida e nei miei incubi gastronomici la immagino
come quella per dolci (che non mi piace) andata a male. Ma se tu arrivi
a pulire il barattolo col dito credo che la cosa vada vagliata a fondo!
:)
ciao
        Stefi

come ...
Ecco i risultati dei nomi e delle loro associazioni: panna = schifo,
acido = andato a male in quanto acido, inacidito.
In inglese e' sour cream e le cattive traduzioni poi aiutano la
confusione: l'inglese "sour" infatti non intende esattamente acido ma
aspro; "bitter" e' amaro quindi molto piu' di "sour"; acido e' proprio
"acid".
Molti altri Paesi oltre gli anglofoni la usano ma non e' il caso di
andare oltre.


        Stefi:)

Prima ho pensato che mi stessi prendendo in giro, perché io non l'ho mai
allora niente giornali di cucina ? io sono inseguita da panna acida e
phillo pasta entrambe faticose da trovare...

 phillo pasta entrambe faticose da trovare...
ihh! 10 anni di treno, "aivoglia" a riviste di cucina... Ma quando leggo
panna salto a pié pari, mentre la phillo č peggio della pietra
filosofale! Non c'č verso né di farla né di trovarla! 
ciao
        Stefi

filosofale! Non c'è verso né di farla né di trovarla! 
hai ragione... anche al picerd non ce l'hanno piu'... resta solo la
metro ed una amica con la partita iva.....:-)

 writes:

<SPAM>
  Esselunga, "Novità in Assortimento" armadio surgelati.
</SPAM>
-- 
Vorrei andare a lavorare in Sicilia, a max 15 km dal mare. Con chi 
devo parlare? Col capomafia distrettuale? Oppure bisogna sporcarsi le 
mani e fare la tessera di FI?                      -- Marvin,  in IFQ

 No, ti basta fare un salto qui: 
http://www.gennarino.org/iogurt.htm
  miiiiii, ci sono LE FOTO A COLORI dell'Accrocchio (©, etc)
-- 
l'amore e' un sentimento a senso unico. a volte una via comincia dove
finisce un'altra e viceversa                       -- Caldana, in IFQ

</SPAM>
c'era... ma l'aveva tolta e poi e' scomparsa.... mi sa che vado a fare
un giro nella s-lunga grande !! tnk

 </SPAM>
Uh, vuoi dire che prossimamente mi potrò fare le 
spanakopitakia?!
Alice / preparatevi per un'Alice in sperimentazione
-- 
«Sao ko kelle terre, per kelle fini que ki contene » è il 
documento più antico trasmesso per SMS di cui si abbia traccia.
          Giovanni Albertone
http://aretino.net/f451/

spanakopitakia?!
anche tu in delirio greco ? sono andata a caccia di agnello per un
moussaka... ne ho una voglia matta e sto tampinando la mia amica per
andare alla metro.... ho anche voglia di tiropite.... 

 Sě, ma che ci fai con la panna acida poi?
Usi piů banali: in molte zuppe tipo borsh la panna acida č essenziale. 
Non male anche sui blini con il caviale o il salmone crudo, anche se li 
preferisco entrambi da soli, senza niente.
A me viene bene semplicemente lasciando la panna a temperatura ambiente, 
per un 12-24 ore, con un po' di succo di limone. Facendola lavorare dai 
fermenti, se ho ben capito, non ho provato ancora, ma lo metto in lista 
per la prossima zuppa.
lll

 anche tu in delirio greco ?
Io fissa in delirio greco. In questo momento potrei uccidere per 
un souvlaki come lo facevano a Lefkada, con la salsina di 
pomodoro fresco, misitra e maggiorana.
Alice


 writes:

  uh! io la _avevo_ vista, a luglio, ora non so... e comunque era a
  prezzo da gioielleria! (e quell'uva non e' matura)
-- 
Come si fa a discutere della bontà di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING

... ho anche voglia di tiropite.... 
Che è? Quella cosa di Superman? :)
ciao
        Stefi

Che è? Quella cosa di Superman? :)
Kriptonite Stefi, kriptonite... devi applicarti di piu' con gli
"ingredienti" :-))))))


 Stefi:)
beh, la metti in una storia yiddish, no? :-)) senza la panna acida
svanirebbe d'un colpo il paradiso...
-- 
isa

 svanirebbe d'un colpo il paradiso...
OH chi c'e'.... ma quanti bei ritorni in questi giorni, ma quanti
bei ritorni...
(ovviamente,canticchiata al ritmo di madamadore' :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

         Stefi:)
ci lego i ripieni dei ravioli di pesce, li aggiungo alla "cremina" della
quiche, poi ho diverse zuppe alto atesine da provare...
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 metto in lista per la prossima zuppa.
hai capito benissimo :-))) io non l'avevo mai fatto ma visto che quella
compro porta come ingredienti panna e fermenti lattici ho pensato valesse la
pena provare :-)


 per cento che manca all'appello?
E' lo stesso dubbio che ho io, che compro lo *staghisto o comecavolosi
chiama*. Non e' che convenga diluire la panna - prima dell'accrocchiazione -
con del latte? ;-)

 magna???
Iess! Yogurt greco extragrasso... na'goduria!!! :-)
Praticamente panna acida, reperibile in ogni coop. Almeno, a Modena!
:-))


 visti???
  ipotesi parziale: se li so' magnati i fermenti lattici


   prezzo da gioielleria! (e quell'uva non e' matura)
stasera c'era --- al modesto prezzo di 13 E/kg (comunque)

   ipotesi parziale: se li so' magnati i fermenti lattici
ROTFL! :))
Stefi

viol...@libero.it
 (Stefi) writes:

  per una volta che dicevo sul serio... mav!
-- 
Mangiate pure le vostre carote, noi mangeremo le nostre salsicce!
                                                   -- Claud,   in IHC

 che se magna???
StRaghsto, ovverosia yogurt filtrato greco.


 sostituzione dell'altra?
E che ne so, IO? Lo mangio solo nature, a crudo... cose strane mica ne
cucino...!!!! Era un'ipotesi e nulla piu'... :-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 21 per cento che manca all'appello?
Boh?? pappato dai fermenti?


 Un'ipotesi imparziale invece postula che...?? 
  hai sbajato il contrario di parziale

   quella liquida, giusto?
Proprio lei , :-)


 questa non l'ho capita, me la pieghi??... e i grassi??
<varenne>
  uno dei significati di parziale č "di parte", e in qs caso il
  contrario č imparziale, ma parziale vuol dire anche "in parte", e in
  qs secondo caso il contrario potrebbe essere "totale" o forse, in
  questo contesto, "onnicomprensiva"
</varenne>

 riprovato, tre panne e due yogurt (bleaaach)
<SPAM>
  yogurt bianco cremoso "Maia", prodotto dalla latteria sociale di 
  Merano, ingredienti: latte intero, fermenti lattici.
  mhmh, per me ... numero uno
</SPAM>

Piuttosto, hai un'ipotesi anche tu?
Io lo avevo cancellato 'sto messaggio ma tu sei stata piu' veloce
della luce a scaricare :-)
Mi ero accorto tardi che gia' ti aveva risposto Giacomo. Io non
riprendevo la frase come un dato di fatto, ma davo un'interpretazione
di (parziale vs. imparziale) vs. (parziale vs. completa).
Questo sopra e' il trabellone delle semifinali, non ho ancora capito
se la finale si e' poi giocata :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 3. eppure ricordo che il sapore era marcatamente diverso
 "assaggi" abbondanti? :-)


Piuttosto, hai un'ipotesi anche tu?
Nessuna ipotesi, pero' ho fatto una ricerchina veloce.
La panna magra non e' una versione scremata della panna grassa, ma un
prodotto ottenuto regolando in maniera diversa la macchina
centrifugatrice che dal latte produce la crema.
Per chi mastica un po' di francese su questa pagina c'e' la
spiegazione delle caratteristiche delle diverse denominazioni di panna
usata in Francia: 
http://www.cidil.fr/prodlait/CREME/Creme3.html


questa non l'ho capita, me la pieghi??...
Il suo contrario di parziale era totale :-)
Una parte dei grassi se la magnano i fermenti, e l'altra?
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

 praticamente vasetti *ripuliti*, a forza di verificare le differenze
:-))))
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succo di limone
Io ancora devo capire pero' se parliamo tutti della stessa cosa. Ho
l'impressione che qualcuno stia chiamando panna acida qualcosa che
assomiglia alla creme fraiche francese, piuttosto che alla panna acida
usata nei paesi dell'est.


circola la creme fraiche? :-)) 
Mi devo essere perso dei pezzi del discorso. Il mio ditone un paio di
giorni fa, in un impeto autonomamente filo-governativo (dal quale, sia
chiaro, mi dissocio), ha deciso di dare un colpo di spugna
schiacciando il tasto "mark all read" togliendomi dalla vista circa
2000 messaggi arretrati...
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 2000 messaggi arretrati...
Praticamente, hai avanzato il leggittimo sospetto che quei messaggi fossero
tutte ca.... ;-))


tutte ca.... ;-))
Si, ha deciso che l'autorita' giudicante non era in grado di stabilire
serenamente se andassero letti o meno :-)
