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Titolo: domanda per chi sa il tedesco ;-)

ciao,
come si chiama in italiano il
 
Lammnierstück?
http://www.metzgabegg.ch/Artikelliste/Lammfleisch.htm
 
 
 
che parte dell'agnello č esattamente?
 
suggerimenti per cucinarlo (abbinamenti etc.)?
 
grazie e buona giornata  ;-)))
 
Riccardo 
 
 

 suggerimenti per cucinarlo (abbinamenti etc.)?
 
Ora ti puoi rivolgere ai cuochi bravidel ng!
 
DD 
 
 


dalla descrizione sembrerebbero fettine di agnello, non molto di piu'.
Onestamente non so se in italiano abbiano un nome specifico: cercando un po' 
nei siti, e avendo presente lo scaffale della carne ovina nei nostri punti 
vendita, non ho presente tagli "a fettine" come quelli, giacche' non mi pare 
abbiamo la tradizione di fare l'agnello in forma di bistecca: c'e' di solito 
un osso attaccato, o si parla di arrosti/brasati.
   anche su altri animali, tra i diversi paesi c'e' proprio differenza di 
taglio e quindi di pezzature della carne, non e' inusuale.  PEr questo, 
guardando le foto, mi viene da pensare: qui da noi quel taglio non ha corso 
legale :)
 
Paolo
 

 corso legale :)
 
Infatti: mi sa che se Riccardo manda un link in tedesco, sia in germania, 
piuttosto che in italia!
 
DDV 
 
 


 
sono in CH  ;-)
 
si, di solito cuocio brevementi ambo lati e servo leggermente al sangue, cmq 
bella rossa dentro, è un pezzo che io amo molto, e di solito molto tenero, 
se appunto non si esagera con la cottura.
 
Stasera pensavo di arrostirla leggerissimamente in padella con un goccio di 
evo e poi tagliare il pezzo a fettine (ne vengono delle specie di rondelle 
per capirci) , poi mettere la carne  5 minuti in forno  col solo grill 
acceso sopra  180C°
 
che dite, rovino tutto?
 
grz
riccardo
 
 

 
http://www.metzgabegg.ch/Artikelliste/Lammfleisch.htm
 
 
 
E' il filetto di agnello, quello che trovi al banco carne in tutti i  
supermercati svizzeri:-)
 
Marina


è il filetto d'agnello
macina del pepe in modo grossolano,timo e rosmarino freschi poco si sale
passi sul filetto
pendola ben calda filo evo
fai saltare in pentola velocemente
forno a 65 °C lasci rinvenire
prepari una salsa con fondo di cottura ecc ecc
tagli il filetto piatto caldo e lo appoggi sopra, passi la salsa
e buon appetito
 
Fabio

 ha scritto nel messaggio 
news:op.v9db120kcywopo@marina-pc...

***
 
E, tanto per pignolare, si chiamerebbe Lammsfilet; Riccardo ha chiesto cosa 
significa la parola "Lammnierstueck", che equivale a contro-filetto.
Certo dal punto di vista culinario cambierà ben poco, però... visto che son 
due pezzi di carne diversi, si chiamano diversamente.
 
DDV
 
 
 
 

 significa la parola "Lammnierstueck", che equivale a contro-filetto.
 
 
La traduzione letterale è pezzo di lombata di agnello. Tanto per  
pignolare:-P
 
Marina

 ha scritto nel messaggio 
news:op.v9dt9ftacywopo@marina-pc...

Probabilmente come da noi ci sono diverse definizioni secondo i cantoni, 
comunque non filetto.
 
DDV 
 
 

 corrispondenti :-(
 
Allora SIETE COME NOI!!!
I tagli di carne cambiano nome cambiando provincia... SIETE COME NOI!!!
Oh, gioia, oh giubilo!!!
 
Paolo
 


pare,
cammino su due gambe
vedo con 2 occhi (x ora ancora)
mi piacciono le fanciulle
ecc ecc :-)
meno male neee