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Titolo: Pane con macchina per pane Bifinett

Buongiorno a tutti.
IN marzo dello scorso anno ho acquistato una macchina per pane Bifinett 
con la quale ho cominciato a fare qualche prova per ottenere del pane 
fatto in casa.
Purtroppo, nonostante credo di averci messo, oltre agli ingredienti, 
una certa dose d'impegno, non sono mai riuscito ad ottenere qualcosa 
anche solo normale.
Ho provato vari tipi di farine, di lieviti, di miscele, di dosi ma... 
ciccia; qualcosa salta fuori, a volte è mangiabile, altre volte così 
così. Praticamente sempre, dopo un paio di giorni il pane che ottengo 
puù essere usato come... incudine :'(
C'è qualcuno/a che con questa macchina è riuscito ad ottenere risultati 
buoni? se si, può darmi le "coordinate" esatte della ricetta, degli 
ingredienti e della programmazione della macchina così da darmi modo di 
ottenere pane mangiabile?
Per coordinate intendo, per esempio, marca, tipo e quantitò della 
farina, marca, tipo e quantità del lievito, marca, tipo e quantità di 
eventuali aggiunte, modalità e sequenze di aggiunta degli ingredienti 
nella macchina (prima acqua poi farina poi lievito o viceversa o... che 
so io,una combinazione diversa), modalità di preparazione (se c'è ed è 
importante) del lievito da aggiungere.
Ringrazio tutti quelli che contribuiranno a farmi mangiare un bel 
panino
:-)

"vattelappesca" <a@b.c> ha scritto nel messaggio 
news:g54lqn$4k4$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Assieme alla machina non  ti hanno dato anche un manualetto con le 
instruzioni?
Seguile!
 Se il pane diventa troppo duro dopo un paio di giorni, forse
non ha lievitato abbastanza. Prova comunque ad aggiungere 10-20 gr. di olio 
d'oliva
(togliendo la stessa quantita' d'acqua). 

 anche solo normale.
Stai chiedendo l'impossibile. Con la macchina del pane si puo' ottenere un
risultato decente ad una sola condizione: che il pane lo si sappia gia'
fare. Pensare di buttare dentro degli ingredienti senza capirci nulla e di
mangiare poi un buon pane e' una pia illusione.
Detto questo, se proprio hai voglia di insistere, inizia con il buttare
via il manuale della macchina. Non so perche' ma le ricette sono pessime.
Poi, prova a seguire qualche ricetta testata. In rete ne trovi parecchie.
Sul mio sito, per esempio, trovi queste:
http://www.gennarino.org/macchinapane.htm
Ma, ripeto, la macchina del pane puo' solo facilitarti un po' il compito.
Fossi in te, mi concentrerei un po' sul pane fatto a mano per iniziare a
capirci qualcosa.
-- 
--
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 anche solo normale.
vogliamo le foto, e poi se proprio non vuoi rillegerti la storia qui sul NG,
IO ti ripetero' la cantilena :)
ma dopo aver visto le foto del tuo arrendo pane :)
anche io ha la bifinett :)
felice_pago
la mia morale e' a pezzi
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 (togliendo la stessa quantita' d'acqua).
L'ho fatto ma i risultati sono altalenanti :'(

 -- 
Proverò a consultare il tuo sito e a provare di capirci qualcosa. anche 
se ho notato che anche solo mantenendo le stesse dosi degli stessi 
ingredienti, selle stesse marche il risultato cambia moltissimo; che 
risente della stagione? 8-o

 anche io ha la bifinett :)
Proverò di fare le foto se qualcuno mi spiega come postarle. ma visto 
che anche tu hai la bifinett, potresti dirmi come la imposti? con che 
quantità di ingredienti?

 risente della stagione? 8-o
Mantieni le stesse dosi ma cambi tipo o semplicemente marca di farina?
C'entra anche questo, e moltissimo: la qualita' degli ingredienti usati.
/potresti tagliare la parte in eccesso del messaggio a cui stai
rispondendo? 




prima le foto !
felice_pago
la mia morale e' pezzi


Il 11 Lug 2008, 09:41, vattelappesca <a@b.c> ha scritto:


prima le foto, attraverso :
http://tinypic.com/
felice_pago
la mia morale e' pezzi


Ciao,  vattelappesca [ a@b.c ].
In un attimo di relativa calma e precisamente il Fri, 11 Jul 2008 09:38:42 
+0200 hai scritto quanto segue:
C U T

Consiglio aggiuntivo:
acquistare un'ottima bilancia di precisione.....
-- 
Renato_VBI

renato_VBI ha usato la sua tastiera per scrivere :

Utilizzo già una bilancia elettronica con misurazione digitale. 
sensibilità + o - 0,5 grammi

 C'entra anche questo, e moltissimo: la qualita' degli ingredienti usati.
Si, mi è capitato di utilizzare marche di farina differenti. Per 
esempio, usando della 00 di fornitori diversi (quelli comunemente 
reperibili sullo scaffale dei supermercati) ho visto grosse differenze.
Quello che non mi spiego è che la stessa identica ricetta (ma con 
dornitori diversi di farina e di lievito) ha prodotto risultati 
disastrosi.
Per esempio, ultimamente uso lievito secco che ho acquistato nello 
stesso posto dove ho acquistato la macchina. La ricetta che attualmente 
uso è la seguente:
370 millilitri di acqua
500 grammi di farina
2 buste di lievito secco
2 bustine di zucchero
Metto prima l'acqua poi la farina, facciouna nicchia dove metto lievito 
e zucchero.
Imposto la macchina su "pane bianco", specifico il massimo carico e la 
massima doratura.
Alla fine,quando estraggo il pane, questo, dentro appare molliccio e 
appiccicaticcio; ilsapore non è malvagio ma nonha la leggerezza di un 
buon pane. Già dopo 48 ore le fette di pane sono dure comebasalto e 
neanche nel caffelatte bollente rinvengono. :-(

 
http://tinypic.com/
Vedrò di fare qualche foto; possono andar bene anche quelle delle fette 
del pane fatto qualche giorno fa (diciamo lunedì scorso alla sera?).
Problemi con la dimensione/risoluzione? delle foto? quale consigliate?

 Problemi con la dimensione/risoluzione? delle foto? quale consigliate?
posta quelle del pane fresco che andar ia fare :)
allura premessa, io non lo faccio piu' cuocere nella macchina,
da un po di tempo, lo faccio cuocere nel forno elettrico
solo macchina
prendi la bilancia bifinett,
http://www.lidl.it/it/home.nsf/pages/c.o.20080717.p.Bilancia_da_cucina_elettronica
accendila, metti dentro il cestello, fai tara, il cestello vuoto pesa 553 gr
:)
versa dentro 300gr di acqua de ltuo rubinetto
ce versi una bustina del liveito lidl, quello in polvere vicino alle uova
ci metti 3 cucchiaini di zucchero, io cdi canna,
e sopra ci versi la farina 500gr , quella che trovi sotto i lievito :)
rimetti il cestello pieno nella macchinetta
e scegli il programma, non ricordo il numero,
ma qeullo del 05, leggo dal manuale :)
crosta scrua peso II
e ritardi la partenza di 20-30 minuti
occhio che NON abbiamo messo il SALE,
che lo metterai quando suona che mancano 6 minuti,
3 cucchiaini di sale, io iodato,
quando finisce lo lasci dentro per 10 minuti,
poi toglie il cestello e capovolgi sul piano cottura,
se esce lo tiri fuori e lo metti in verticale ad asciugare,
altrimenti aseptti 1-2 minuti e scuoti per farlo uscire
le foto di questo voglio :)
dopo che hai postato le foto, ti dico come cuocere nel forno elettrico ;-)
felice_pago


Letto e stampato. Stasera passo a vedere la bilancia che hai detto è 
ancora disponibile.
Riguardo le foto appena fatto te le posto.
Tieni conto però che io non ho un forno elettrico ma un forno a gas 
ventilato (piano cottura in vetroceramica con integrato forno a gas).
Vediamo a cosa arriviamo!!!
CHI L'HA DURA LA VINCE

...in ogni caso no credo che la pesata dell'acqua fatta con lamia 
bilancia elettronica digitale (Rowenta) incida poi molto.
Piuttosto, la riuscita della cosa è vincolata alla presenza del sale? 
io preferirei non metterlo.
Quando dici "lo tiri fuori e lo metti in verticale" cosa intendi dire? 
se estraggo l'impasto e lo metto su un tagliere può andare bene? per 
quanto tempo lo lascio ad asciugare?

 quanto tempo lo lascio ad asciugare?
io non so' scrivere, ma c'e' scritto :)


Mi sembrava di aver capito che facevi fare alla macchina solo 
l'impasto.
Ok... qindi impasto e cottura tutto alla macchina.
la macchina segna con precisione 0,5 grammi per cui dovrei essere a 
posto.
riguardo "l'asciugare" anche questa domanda era relativa al fatto che 
avevo frainteso, Credevo che mi avresti fatto fare solo l'impasto con 
la macchina e poi, dopo il post delle fotografie dell'impasto crudo le 
indicazioni per cuocerlo nel forno.
Grazie!
Appena ho le foto le posto! :D

 indicazioni per cuocerlo nel forno.
quella viene dopo che hai preso padronanza con la macchina :)
il prcedimento completo dovrebbe durare da quando metti
gli ingredienti e quando tiri fuori il panozzo 3,5 ore, considerando
che lasci gli ingredienti 20-30' prima di far epartire l'impasto


OK. Stassera provo. se ottengo qualche risultato commestibile e che non 
sembri un plinto di calcestruzzo fotografo e posto.
:-)

 appiccicaticcio;
Alla fine estrai il pane e lo fai raffreddare su una grata dopo di che
lo tagli a metà e lo lasci all'aria ancora una mezz'oretta per far
evaporare l'umidità che c'è dentro. Si conserva in frigo dentro un
sacchetto di plastica.
Prova e sappimi dire.
P.S.
Io ci metto anche due cucchiaini di lecitina di soia.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it

 sensibilità + o - 0,5 grammi
Paro paro la mia.... precisione + o - 1 grammo .... :)
Allora sono piu' propenso per un errato funzionamento della macchinetta.
Io, da quando utilizzo la bilancia elettronica, non ho piu' sbagliato un 
solo panino/torta.
Ciao
-- 
Renato