Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Stufare verdure ...come si fa ?

visto che qui vedo ci sono dei maghi della cucina, dovrei far “stufare
delicatamente” dei spinaci…... ma non so come fare !!!  
 
Dicono stufare perche la COTTURA prolungata e a temperature molto
elevate distrugge tutti i componenti attivi che mi servono e che sono
appunto negli spinaci. 
 
Quindi dicono appunto di STUFARLI usando dei grassi e in particolari
degli olii ( andra’ bene olio extra vergine di oliva o meglio di mais ?)
,bene visto che sono negato in cucina, come si stufano sti spinaci con
olio …come faccio ?  
 
PS uso spinaci surgelati quindi prima li scongelo e poi che faccio ? si
potra’ magari farlo piu velocemente nel forno a microonde ? e se si come
procedo e per quanti minuti ? grazie x aiuto.
 


Tutto sto pippone per scoprire che sono surgelati?!
Dopo tutto quel popò di lavoro che vuoi fare, come minimo mi aspettavo 
delle fogliette tenere appena raccolte dal campo!
 
Comunque propongo gli spinaci con evo nella slow cooker...
 
 
Maurus
 

 Comunque propongo gli spinaci con evo nella slow cooker...
 
ellapeppa!
 
basta una padella, un po' d'olio, un coperchio e fornello basso... se sono surgelati si cuociono nella loro acqua, non c'è bisogno d'altro!
 
 

gretel ok ,ma li parla di non cuocerli ma "stufarli"  e in olio.....
 
quindi come devo fare ?  aiutooooo
 
 

 quindi come devo fare ?  aiutooooo
 
uff, sono stufaaaaaaa... :P
 
http://www.alberghiera.it/page.asp?idc=429&Tecniche-di-cottura-stufare
 
 
 
"Quali sono le FASI DELLO STUFARE LE VERDURE?
 
    Lavare le verdure e prepararle secondo ricetta
    Cuocere in una casseruola coperta a fuoco bassissimo in poco liquido cioè:
        la sola acqua che rimane aderente dopo il lavaggio o l'acqua di vegetazione 
        oppure in poco grasso 
    Aggiustare di sapore "
 
 
"Ortaggi e legumi
Quasi ogni prodotto dell'orto si presta ad essere stufato, risultando assai saporito e mantenendo inalterati i principali valori nutritivi.
 
In generale gli ortaggi vengono stufati "a freddo", ponendoli nel tegame con poco condimento (e talvolta con del pomodoro) e facendoli cuocere a fuoco lento per il tempo necessario; ricordate che le verdure, per mantenere al meglio sapore, aspetto e valore nutritivo, devono essere cotte il meno possibile. In alcuni casi, se piace, è possibile aromatizzare in precedenza il grasso di cottura, rosolandovi un spicchio di aglio o un trito di aglio e prezzemolo, per poi aggiungere le verdure da cuocere. Di solito non è necessario aggiungere acqua, gli ortaggi ne "rilasciano" a sufficienza per completare la cottura; tuttavia non vi fidate, e controllate che il vostro "stufato" di verdura non asciughi troppo."


 
dimentichi la cosa pi� importante: se non hai una stufa non puoi stufare 
niente!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 
grazie gretel ottinmo ! quindi olio lo metto in cottura o meglio a freddo dopo ? 
 


 
padella
poco olio
scaldare olio
mettere verdure
coprire padella
aspettare
assaggiare
regolare di sale
spegnere fuoco
 
 
tranquillo... ce la puoi fare :)


mi hai stufato!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


 
 
sto aspettando la domanda... aspettare quanto?
:)

fil rouge ottimo...ma infatti.... aspettare ok, ma QUNATO ???  ah ah
 
 

 fil rouge ottimo...ma infatti.... aspettare ok, ma QUNATO ???  ah ah
 
caschi come il cacio sui maccheroni. 
Cerchiamo tipi come te per fare studi ed esperimenti; i farmaci li 
assumeresti solo se dai preventivamente l'assenso e dopo accurato 
controllo medico. Si tratta di stare sei mesi in laboratorio con vitto e 
alloggio pagato (se fai il bravo non sei obbligato a stare in gabbia), 
piu' un rimborso spese;certo,all'inizio il babbuino e i polli 
prenderanno qualcosina in piu' di te, ma se impari a fare gli esercizi 
meglio di loro il tuo rimborso spese aumentera'. Fammi sapere.


 
assaggia ogni 5/10 minuti.
quando ti piace spegni
;)