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Titolo: Acciughe fritte...

Tutto sto parlare di acciughe mi ha fatto venire in mente una cosa...
ma le acciughe fritte:
infarinate e fritte o impanate e fritte ???
(anche se so che c'e' anche chi le cotoletta... forse quello è un poco
troppo,...credo)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ha scritto nel messaggio 
news:hnkms21dic76shst0...@4ax.com...


 infarinate e fritte o impanate e fritte ???
Entrambi i modi, secondo i gusti.

 troppo,...credo)
sarebbe l'impastellamento?
no, imo non e' troppo. impanarle sarebbe troppo, invece, imo.
btw, la cotoletta (anzi, non oso bestemmiare invadendo ambiti non
familiari: la braciola fritta) non e' infarinata poi indorata poi
impanata (poi fritta)? quindi non intendi l'impastellamento, giusto?

 infarinate e fritte o impanate e fritte ???
infarinate leggerissimamente (girate con le mani nella farina e poi 
sgrondate con un colino) e poi via nell'olio abbondante per pochissimo, se 
sono davvero fresche però: e rigorosamente con la lisca. 

infarinate e fritte o impanate e fritte ???
Bagnate per qualche secondo nell'aceto, poi infarinate e fritte...
consiglio contorno di cipolla così preparato: cipolla tagliata a fette
di mezzo centimetro lasciata riposare con una bella manciata di sale
sopra per almeno 10 minuti (anche di più volendo, di solito non tengo
il tempo), risciaquare e condire con aceto e olio.  
Baci baci!
Gabry
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Se ti va... visita il mio blog:
http://iris-may.spaces.live.com

Entrambi i modi, secondo i gusti.
si certo :-) il significato della mia domanda era, a voi come
piacciono di piu' ?... un sondaggino :-)


impanata (poi fritta)? quindi non intendi l'impastellamento, giusto?
se la gioca sulla farina, di base e' pagrattato e uovo, ma sono
discordi i pareri sulla farina...


sono davvero fresche però: e rigorosamente con la lisca. 
ùaahhhh
ma ho scordato di chiedere:
- intere o paerte a libro ???? davo per scontato l'aperte a
libro...invece non lo è affatto.


 piacciono di piu' ?... un sondaggino :-)
Impanate.

 Bagnate per qualche secondo nell'aceto, poi infarinate e fritte...
Questo e' ottimo per le sarde!

 libro...invece non lo č affatto.
Avevo inteso io cosi' ed ho risposto impanate. Se chiuse solo farina.

Avevo inteso io cosi' ed ho risposto impanate. Se chiuse solo farina.
in effetti penso di non aver mai fritto delle acciughe chiuse...


 libro...invece non lo è affatto.
Per me lo sarebbe: aperte a libro (quindi sliscate, ovvio).
Anzi: e' nell'aprirle e levare la lisca che si vede se son fresche.
Imo, e sempre sia lodato.

 ùaahhhh
Be', l'avrai immaginato da sola: l'impanare-infarinare lo riserverei
per quelle non più freschissime (come capita al ristorante).
Se sono proprio fresche, cosa ci perdi a friggerle nude, pochissimo
tempo giusto da farle venire bell'e croccanti e mangiarle subito con
limone e origano, testa e lische comprese?

Questo e' ottimo per le sarde!
A casa mia ci facciamo anche le acciughe, quando si trovano quelle più
grosse. :)


 in effetti penso di non aver mai fritto delle acciughe chiuse...
Io credo di non averle mai mangiate at all.

 testa e lische comprese?
Secondo me sono di taglia ancora grossa per questo... poi sono gusti.
Personalmente preferisco taglie piu' piccole per mangiare interamente.

 grosse. :)
Va be'.. cambio post che alle 22.35 la fame non si regge... la voglia di
acciughe nemmeno... meno male che mio marito dice che sono
disciplinata... si all'ESTERNO!!!!

On Feb 8, 1:34 pm, Daniela Maiello

Mica sgombri...

mb ha scritto:

certo, ma ripeto sono gusti. Per me anche le acciughe sono grandi.

 il tempo), risciaquare e condire con aceto e olio.
A casa mia - e da 3 generazioni - le facciamo cosě: aperte a libro, tolta 
lisca testa e coda, sciacquate, messe sotto aceto per un'oretta, scolate, 
passate nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e fritte. Origine del 
procedimento: Sicilia orientale. Niet cipolla.
V/S

V/S
Sembra un procedimento simile alle sarde a beccafico... anche se non
si fanno esattamente cosě.
E comunque la cipolla era come contorno :)


 Sembra un procedimento simile alle sarde a beccafico...
veramente somiglia di piu' a quelle 'allinguate', a meno dell'uovo, che
con la sarda non ha molto da spartire.


la mia mamma le fa solo così:-)
io dipende... da come gira... se le apro e le impano con uovo e farina ci 
metto anche della maggiorana... da un certo nonsoche:-)
SF 

 zb
aperte e spinate.
provare a impanare con SEMI DI SESAMO mischiato a pan grattato
hmm
:o)


preferisco questa ipotesi con il sesamo
ciaooo