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Titolo: torta al cioccolato e arance

Vi lascio questa ricetta che ho trovato su una rivista: sono interessate a
tutte le opinioni in merito e,magari,perchè no, anche qualche esperimento!
ingredienti x 8:
200 gr di cioccolato fondente
8 uova
200 gr di zucchero semolato
220 gr di burro
200 gr di farina
1 bustina di vanillina
2 arance non trattate
4 mandarini
2 dl di rum
150 gr di miele
sale
esecuzione:
fai fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato.IN una terrina lavora con
le fruste elettriche 200 gr di burro morbido con lo zucchero semolato. Non
appena avrai ottenuto una crema chiara e gonfia,unisci,poco per volta e
sempre sbattendo con le fruste,il cioccolato fuso.
Separa i tuorli dagli albumi e, uno alla volta,aggiungi i rossi alla crema
preparata.Monta a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e,con un
movimento dal basso verso l'alto,uniscili al
composto,incorporandoci,poi,poco per volta,anche la farina setacciata che
avrai profumato con la vanillina.
Versa il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm ben
imburrato e cuoci la torta in forno a 180 gradi per 1 ora.
Lava bene le arance e tagliale a fettine.Sbuccia e affetta anche i
mandarini,poi fai scaldare il miele in un largo tegame antiaderente e unisci
le fette di agrumi.Bagna con il rum e lascia cuocere gli agrumi a fuoco
basso per 5 minuti poi scolali delicatamente,tenedo da parte lo sciroppo di
cottura.
Lasci intiepidire la torta,sfornala e lasciala raffreddare su una gratella
da pasticceria.Quando è fredda,tagliala a metà in senso orizzontale.Bagna i
due dischi con lo sciroppo di cottura degli agrumipoi farcisci la torta con
la metà del composto di arance e mandarini,quindi ricomponila.
Appoggia la torta sul piatto da portata e decorala: distibuisci sulla
superficie il resto del composto di agrimi al miele,poi il cioccolato
fondente grattugiato con la lama di un coltello o col pelapatate.
La ricetta è terminata ma avrei una domanda: cos'è uno stampo a
cerniera?????
Grazie,
Catta.

cerniera?????
Uno stampo col bordo apribile.
tipo questo...
http://www.kitchenkrafts.com/product.asp?product=BP2110
Ciao
TT
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Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham

tutte le opinioni in merito e,magari,perchè no, anche qualche esperimento!
ihc e' un gruppo un po' sadico ;-))), per ricette nuove a meno che
dando una scorsa agli ingredienti non si identifichi qualcosa di
totalmente erroneo (con le ricette da giornale succede spesso) ,
arriva presto il momento in cui ti diciamo lanciati e poi raccontaci
come e' andata.... :-))
comunque ad occhio e croce dovrebbe venir bene pero' eliminerei la
vanillina (a meno che non ti piaccia particolarmente) e sopratutto
aggiungerei una bustina di lievito. Tutti i miei esperimenti in torte
con burro (e farina) e senza lievito hanno prodotti risultati
disastrosi.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


Nella ricetta non c'è: cosa accadrebbe se non lo mettessi?
Grazie,Catta.
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 Grazie,Catta.
Io recentemente ho fatto una torta simile, ma con meno uova, che prevedeva
solo un cucchiaino di lievito, a me č piaciuta molto. Le dosi sono queste:
130 gr burro
100 gr zucchero semolato
130 gr cioccolato fondente
130 gr mandorle (non spellate) tritate
30 gr fecola di patate
3 uova
1 cucchiaino di lievito
il procedimento č uguale a quello riportato dalla ricetta di Catta, in piů
il fondo della teglia prima di versarci il composto, va ricoperto con
biscotti secchi sbriciolati o nocciole tritate (io ho optato per la
seconda opzione). La ricetta dice che le dosi sono per una teglia di 26cm,
la torta resta bassa, ma č molto buona: cioccolatosa e burrosa.
Da brava 'gnurante che sono volevo approffitarne e chiedere che effetto
hanno le uova sulla lievitazione (visto che nella ricetta di Catta ci sono
in proporzione piů uova e niente lievito, lo so, non č l'unica differenza,
ci sono le mandorle invece della farina e meno burro ... insomma č
un'altra torta :-).
Elena
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Nella ricetta non c'è: cosa accadrebbe se non lo mettessi?
beh a quello a cui serve il lievito... potrebbe venire tamugna.
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