Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: soavi mozzarelle

http://ancheioaspettoquestogiorno.blogspot.com/2011/04/i-cimiteri-dei-cuccioli-di-bufala-non.html
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
http://ancheioaspettoquestogiorno.blogspot.com/2011/04/i-cimiteri-dei-cuccioli-di-bufala-non.html
qual � il punto, a parte l'ovvia contravvenzione di norme 
igienico-sanitarie?
l'allevamento forse i cuccioli di bufala poteva "farli crescere" o 
vendere, o magari prevenire che la mamma bufala rimanesse incinta.
poi pure 8 bufale da latte...mi sembra suicidio far morire le proprie 
bestie o, se sono morte naturalmente, andara avanti come se nulla fosse. 
chiss� che avevano.
insomma, la notizia o � una "bufala" o � altamente imprecisa.
-- 
 >Giovanni

 insomma, la notizia o � una "bufala" o � altamente imprecisa.
la notizia � del corpo forestale dello stato.. fai un po' te..
ah.. sai che macellare  animali che nessuno compra "costa" ? 
ti dice niente la parola "zoomafia " ? 
Buon risveglio.
M.


 ti dice niente la parola "zoomafia " ?
s�, che � compito delle FdO...dai, non ti adirare della mia ignoranza. 
sinceramente non ci avevo proprio pensato a che potessero essere dei maschi.
-- 
 >Giovanni


In realt� in alcune zone, quelle in cui si producono mozzarelle, si trova 
effettivamente la carne di bufalo, anche se non con facilit� e solo in 
determinati periodi. 

 determinati periodi.
Infatti ad esempio nell'Agro Pontino e nella zona dei monti Lepini � 
abbastanza facile incontrare la carne di bufalo in stufato o anche alla 
griglia e la si trova  anche in certi mercati... 

 determinati periodi.
sï¿œ, il punto ï¿œ che non si ï¿œ generato un commercio nazionale.
in linea di principio si potrebbe immaginare degli allevamenti che fanno 
crescere indiscriminatamente sia bufali maschi che femmine, i primi li 
indirizzano alla macellazione e i secondi alla produzione di latte.
comunque ripeto il mio dubbio sul fatto che possa essere "facile" 
allevare bufali maschi.
vorrei sapere se la carne di bufalo ï¿œ carne di bufalo maschio o di 
bufala femmina, se c'ï¿œ differenza per esempio, etc.
non penso che si possano facilmente sapere risposte.
il problema non si pone, in quanto nessuno se lo pone. mi dispiace 
constatarlo, ma ï¿œ cosï¿œ.
-- 
 >Giovanni

 griglia e la si trova  anche in certi mercati...
maschio o femmina? o indifferente, o semplicemente non si sa?
(insomma, la carne di mucca ï¿œ carne di mucca femmina...non di toro)
-- 
 >Giovanni


E' vero: quando ho mangiato lo stufato mi � sempre stato proposto come "di 
bufalina"; le tagliate (che trovo anche in Toscana) indistintamente "di 
bufalo" 


Io non abito pi� in prossimit� di zone di produzione della mozzarella di 
bufala, carne non ne mangio, per� so per certo che gli allevamenti di 
bufali, pur essendone cos� diffusa la mozzarella, non sono affatto cos� 
numerosi, che una bufala non produce lo stesso quantitativo di latte di una 
mucca da latte e che molti caseifici, da cui si escono mozzarelle di livello 
stratosferico, non ne producono tutto l'anno, perch� ci� � incompatibile con 
le bufale, magari sarebbe da interrogarsi su questo. 

 non penso che si possano facilmente sapere risposte.
Questi sono a pochi kilometri da me e allevano bufali maschi per la 
macellazione. Probabilmente, come dicevi, le femmine sono dedicate alla 
produzione di latte:
http://www.agricolailgirasole.it/oldsite/index1.htm
Interessanti i valori nutrizionali, stando al sito avrebbe un contenuto di 
colesterolo molto basso e grassi ben inferiori rispetto al bovino.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 le bufale, magari sarebbe da interrogarsi su questo.
insomma ï¿œ quello il motivo per cui la mozzarella di bufala costa 10ï¿œ al 
chilo o piï¿œ, mentre quella di mucca si trova a anche a 3ï¿œ al chilo 
(vabbï¿œ poi cambia la qualitï¿œ).
che ï¿œ lo stesso motivo per cui la carne di maiale o di pollo costa di 
meno...costando di meno allevarli.
-- 
 >Giovanni

 colesterolo molto basso e grassi ben inferiori rispetto al bovino.
boh, tu sai qualcosa dell'anatomia dei fasci muscolari dei bufali? io 
non ne so niente...il sito ne parla, ma io appunto proprio non ne so 
niente. sempre il sito nomina gli aminoacidi, ma non dice qual ï¿œ la 
specifica composizione (in percentuale e nella presenza dei vari 
aminoacidi, specialmente quelli complessi, visto che nomina la dieta 
degli sportivi).
soprattutto non dice il costo :-))) 30ï¿œ al chilo? di piï¿œ? di meno? boh...
-- 
 >Giovanni

 boh...
So che riforniscono almeno un locale qua in zona, la trattoria "Del Tondo", 
e il prezzo della costata di bufalo e' lo stesso della costata di manzo, 
quindi non dovrebbero esserci grosse differenze. Andando ovviamente a 
spanne, eh


 ha scritto nel messaggio 
news:4e363d6f$0$15671$4faf...@reader2.news.tin.it...

Io so che per esser utilizzati devono essere animali giovani (tipo i 
vitelli) altrimenti la carne � eccessivamente dura e fibrosa. 


Per� � anche vero che la mozzarella di bufala � molto meno diffusa nell'uso 
e soprattutto nella vendita. Io vedo qui che tantissimi piccoli esercizi 
commerciali non la trattano. Forse anche per il przzzo sensibilmente pi� 
alto. 

 spanne, eh
mah, a me interesserebbe molto la faccenda degli aminoacidi e della 
distribuzione del grasso, e della presenza di proteine/recettori del latte.
in generale ho tagliato quasi completamente la carne rossa.
-- 
 >Giovanni

 appunto. io perï¿œ i tagli della bufala non li conosco.
In effetti... io di bufala mangiai solo la costata in due ristoranti locali.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Ovviamente so benissimo...

 saporito.
ecco, io negli ultimi anni sto imparando a mangiare un po' di grasso. 
prima io mangiavo tutto magrissimo (ma non c'era gusto infatti), poi per 
esempio ha contribuito Bigazzi (non ti arrabbiare) quando ha fatto 
notare come del grasso nella carne sia naturale ed anzi necessario per 
il giusto sapore. :)
-- 
 >Giovanni

 il giusto sapore. :)
E te lo credo! Prendi l'asado de tira argentino, taglio bello grasso che da 
noi e' considerato parte del doppione/scaletta, taglio poco pregiato che 
finisce regolarmente nel lesso o giu' di li, al massimo lo si fa brasato (ed 
e' gia' una bella sorpresa): prova a farlo sulla griglia e cambi religione, 
colore dei capelli e passaporto :)
Sono dei grandi gli argentini, quando si tratta di grigliare


 esistono :)
giï¿œ... a inizio stagione ho portato il cinghiale a comprare i sandali: 
cercava il n. 38 e li voleva con sopra i gormiti! :')

 Sono dei grandi gli argentini, quando si tratta di grigliare
sono proprio dei grandi in assoluto...ho amici italo-argentini...ï¿œ 
incredibile come siano orgogliosi di essere argentini :) (ï¿œ una cosa 
positiva eh)
-- 
 >Giovanni

 non esistono :)
Mio figlio ha 10 anni e il 43 (!) di piede!

 cercava il n. 38 e li voleva con sopra i gormiti! :')
LOL, come l'ha presa?


 positiva eh)
E ci sta tutta


 Mio figlio ha 10 anni e il 43 (!) di piede!
Guarda il lato positivo, si risparmiera' sugli sci :)


 LOL, come l'ha presa?
se ne ï¿œ fatto una ragione... ha visto che *proprio* non ce n'erano... 
:oï¿œ

 Guarda il lato positivo, si risparmiera' sugli sci :)
^_______^ 

 stampa italiana.
ma infatti da quando non c'ï¿œ Bigazzi ho perso l'unico interesse avedere 
la Prova del Cuoco.
tutte femmine...tsï¿œ...meglio Alessandro di Pietro :-)))
-- 
 >Giovanni

 Guarda il lato positivo, si risparmiera' sugli sci :)
questo mi ricorda che una volta avevo letto che quando sei omosessuale e 
ti metti con uno della tua stessa taglia...raddoppi il guardaroba 
:-)))))))))))
-- 
 >Giovanni