Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pumpkin Pie

 Vi do la ricetta del Pumpkin Pie.
      è un dolce buonissimo che mi hanno fatto mangiare in America e poi non
l'ho più dimenticato.
      A me è venuto discretamente.
      Provatela anche voi e poi mi direte.
      A presto.
      G.Panther
      Ingredienti per 8 persone:
      Per la pasta brisée: 200 g di farina; 100 g di burro; sale.
      Per il ripieno: circa 2 kg di zucca della varietà Marina di Chioggia;
130 g di zucchero scuro; 200 g di crema di latte; 2 uova; 1/2 cucchiaino di
cannella in polvere; 1 cucchiaino di radice di zenzero fresco grattugiata
[oppure 1/2 di zenzero secco]; 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in
polvere. Poco burro e farina per la tortiera.
      Per accompagnare: panna montata.
      Bollire e salare il riso; scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda e
metterlo nel contenitore destinato al pranzo. lasciarlo raffreddare, poi
unire tutti gli ingredienti preferiti. Per conservarlo meglio è
consigliabile aggiungere poco olio d'oliva e il succo di un limone. Se si
mettono anche uova e pomodori va consumato entro breve tempo.
      Setacciate la farina con un pizzico di sale in una ciotola larga, fate
la fontana e mettetevi il burro morbido a pezzetti. Amalgamate burro e
farina sfregandoli con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse
briciole. Fate nuovamente la fontana, versatevi cinque cucchiai di acqua
fredda e impastate rapidamente, quel tanto che basta per ottenere un impasto
omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo con la pellicola trasparente e
lasciate riposare la pasta per almeno un'ora [ma anche per un giorno] nella
parte meno fredda del frigorifero. Senza sbucciarla, tagliate la zucca a
grossi spicchi [circa 10 cm], scartate i semi e i filamenti interni,
appoggiatela su una placca e mettetela nel forno a 180°, lasciandola cuocere
per circa un'ora o fino a quando la polpa sarà tenera. Quando la zucca è
cotta, lasciatela un po' intiepidire quindi mondatela dalla scorza,
passatela al mixer o dal passaverdura e mettete il ricavato in una padella
antiaderente. Mettetela sulla fiamma e, mescolandola quasi continuamente,
lasciatela cuocere fino a quando sarà quasi asciutta e tenderà ad
ammassarsi. Una volta tolta dal fuoco, pesatene 450 g e mettetela in una
ciotola. Unitevi lo zucchero, la crema di latte, le uova intere e le spezie
e amalgamate bene il tutto. Trascorso il periodo di riposo, stendete la
pasta ad uno spessore di circa mezzo cm e usatela per foderare una tortiera
da crostate [22 cm di diametro] imburrata e infarinata. Ritagliate l'eccesso
di pasta tutto intorno e riempite la torta con il composto di zucca.
Livellate la superficie con una spatola e mettete la torta nel forno già
scaldato a 220°, sistemando la griglia nella posizione più bassa. Dopo
quindici minuti, abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per
altri quarantacinque minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela
raffreddare prima di servirla accompagnata dalla panna montata.

 ha scritto nel messaggio 
news:cn8run$dos$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 
dove si puo' trovare la crema di latte?
oppure come si puo' fare in casa?
vorrei provare questo dolce e poi faro' sapere...
grazie
-- 
ALe

 dove si puo' trovare la crema di latte?
banco frigo, sotto la denominazione volgare di panna :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.796 / Virus Database: 540 - Release Date: 13/11/04

 banco frigo, sotto la denominazione volgare di panna :-)
^ ___ ^   Hoops, grazie
-- 
ALe

 ^ ___ ^   Hoops, grazie
di che ? :-)
