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Titolo: zuppa di pesce

Mi date una buona ricetta per una zuppa di pesce?
grazie
Massimiliano Baggio 

 Massimiliano Baggio
io ne faccio una *chioggiotta* ma credo sia moolto simile a quelle che trovi
in giro per il resto dell'italia ;)
seppie pulite e tagliate a tocchetti
un piao di scorfanetti
canocchie pulite
qualche scampo ( che fa molta scena)
gamberoni
cagnoletto
delle codine di rospo
una granseola ( io l'ho fatta anche col gransoporo e viene bene :) )
ho una pentola di materiale ignoto ereditata da mia nonna (chioggiotta),
comunque è capiente e con i bordi alti.
 faccio dorare dell'aglio dell'olio evo (e poi lo tolgo), dispongo i pesci
nella pentola seguendo i tempi di cottura,  quindi prima gli scorfani, poi
la coda di rospo, poi le seppie etc,  per un totale di boh, 25 minuti,
mezz'ora ( ci vuole un po' di più se gli scorfani sono grandi). un pizzico
di sale , pepe ed è finto :)
ci andrebbero anche un paio di pomodori a pezzi, ma siccome tendono a
rilasciare molta acqua, puoi sostituirli con un po' di passata di pomodoro
(fatta con le manine, non comprata)
volendo puoi anche annaffiare con del vino bianco, ma io personalmente trovo
che copra il gusto del pesce.
ciaoo :)
f.


Io ho preparato con una certa soddisfazione una zuppa di pesce indiana:
Pesce azzurro a piacere per 800g
tre spicchi d'aglio (anche 5 ci stanno bene)
due foglie d'alloro
un cucchiaio di curry in polvere
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
300g di riso... italiano possibilemente  che il basmati in zuppa non 
c'azzecca un gran che'(io uso il roma per questo piatto)
3L di acqua
Olio evo qb
Sale e Pepe qb
Dunqui!
Pulisci e lavi il pesce (ovvio)
Fai saltare in olio per pochi secondi le teste d'aglio con il cucchiaio 
di curry, dopo di che aggiungi i pesci interi e li fai rosolare leggermente.
Copri tutto con tre litri di acqua e copri con coperchio.
Fai sobbollire per 40 minuti sopodiche', scoli il pesce con un colino 
mantenendo tutto il liquido, lo spelli e lo dislischi per bene, e butti 
le teste, ributti tutto in pentola e frulli il tutto (aglio incluso), 
riporti a bollore e butti il riso.
Quando il riso e' cotto aggiusti di sale e pepe e servi in tavola.
I crostoni abbrustoliti ci stanno benone!
Ste
-- 
Linux User #100299


Ma lascia perdere, impara a giocare a scacchi piuttosto!
Sto scherzando, in realtà sei bravissimo.
Io l'ho fatta una volta a naso ed è venuta benissimo.
Soffritto di carota cipolla e sedano, aggiungi subito dopo tutti i molluschi
"duri": calamari polipi ecc.
poi salsa di pomodoro, un bicchere di vino rosso e se vuoi peperoncino, fai
andare a fuoco lento fino a quando sono vicini alla cottura (ci vorrà un bel
po').
A questo punto aggiungi il pesce sfilettato e a tocchetti e i gamberi
cercando di intuire il momento per far si che la cottura del pesce coincida
con quella dei calamari e polipi. Quando tutto è cotto aggiungi i frutti di
mare sgusciati tipo cozze e vongole e il prezzemolo crudo tritato. Ancora
qualche minuto per fare insaporire il tutto e il gioco e fatto. In sostanza
il bello della zuppa di pesce è che si può mettere quello che si vuole; il
"difficile", ma non più di tanto, e indovinare il momento della cottura per
i vari tipi di pesce. Io distinguo le tre categorie sopra descritte a
scalare (molluschi duri, pesce e gamberi, frutti di mare).
Ti saluto e spero di vederti presto. Se non hai capito chi sono (visto che
firmo col mio nick) scrivimi al mio indirizzo di posta.
Ciao
Graziano

 di sale , pepe ed č finto :)


 con quella dei calamari e polipi.
Ad Alghero il pesce si mette intero, completo di testa, anzi, più teste ci 
sono pià viene buona, tanto che a volte la fanno con pesci piccoli che non 
ti consentono una mangiata di pesce, giusto un assaggio.
Noi mettiamo cipolla, pomodoro a pezzi e mpesci misti (lo scorfano è 
essenziale però, tanto che se c'è solo quello si fa solo con quello.
Però anche li bisogna conoscere la cottura del pesce per meterlo in tempi 
diversi, quando ci siamo sbagliati su un pesce mai preso si è disintegrato.
B'Elanna. 

 passata e uso, solitamente, comprare quela industriale....
 hai fatto bene :)
se la fai ad ottobre ci puoi mettere dentro anche i moscardini ...
ciao
f.

 NELLA PASSATA??!?!?   ;)
nella passata meglio di no, poi magari intasi il passaverdure ...
;)
f.