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Titolo: Canederli

Ho bisogno di realizzare un piatto di canederli, per un abbinamento con vini
Alto Atesini.
Ho già fatto alcune prove, in brodo (di gallina) ed asciutti con burro e
cipolla.
Avete altre idee su come prepararli?
Eventualmente altre ricette sul come realizzarli?
Io li ho fatti così:
300g. di pane raffermo, 100g. di speck, mezza cipolla, una noce di burro, 2
uova, 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di prezzemolo
tritato, sale, erba cipollina, un litro e un quarto di brodo di carne.
Tagliato il pane a dadini e messo in una terrina. Tagliato lo speck a dadini
piccolissimi e aggiunto al pane. Fritto la cipolla tritata nel burro.
Frullate le uova con parte del latte, aggiungendo il prezzemolo e versato il
tutto sul pane. Fate riposare mezz'ora. Incorporate la farina, il sale e la
cipolla e, se occorre, ancora del latte. Con le mani bagnate formare i
canederli, metterli in acqua bollente salata e farli bollire a fuoco
moderato per 15 minuti

 canederli,
Ecco dove sta il trucco!!!! Non vi dico il casino che ho fatto per formare i
canederli le uniche due volte che li ho fatti :-(( avevo piů pasta sulle
mani, che pensavo di dover tenere ben infarinate, che nelle palline! Spero
di ricordarmene la prossima volta.
Silvia

 
io sono terrona e non ne so niente, ma sul mio sito una persona molto 
piu' esperta in materia ha inserito una ricetta (corredata anche di foto 
passo passo) di canederli al formaggio con grano saraceno
Potrebbe interessare?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 nelle palline! Spero di ricordarmene la prossima volta.
acqua e niet farina (nemmeno nell'impasto)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 cipolla.
Dopo qualche giorno di lurkaggio mi iserisco ed approvitto per salutare 
quelli che potrebbero ricordarsi di me (manco da qualche anno) così come 
saluto gli altri.
Io i canederli li compro già fatti dirante le mie frequentazioni 
tirolesi, li porto a casa e li congelo.
Io sono solito passarli in padella (ovviamente con burro) quando son ben 
rosolati faccio una salsina diluendo della senape con vino bianco che 
verso sopra e faccio evaporare. Spolverata della omnipresente erba 
cipollina.
L'altra sera al ristorante Bavarese di Seregno ho mangiato dei canederli 
alle pere conditi con una salsina alla trevisana, veramente squisiti.
-- 
Stefano Colanzi
da Brugherio (MB)

 anno) cosě come saluto gli altri.
bentornato :-))))


 Eventualmente altre ricette sul come realizzarli?
In Alto Afdige li ho mangiati fatti al forno conditi con burro, 
ma non erano quelli classici con speck, erano con gli 
spinaci...se interessa cerco a casa la ricetta!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
http://newsgroup.virgilio.it
Completo come il newsreader, ma senza il newsreader

 zb
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com


Ma chi te l'ha detto che vanno esclusivamente consumati in brodo?
Arnold Messner?
Laura

 i canederli non sono un piatto (a meno che non si parli di quelli dolci)
Altra affermazione assurda!
Ma di dove sei per avere cognizioni cosě confuse in materia di canederli?
Non credo di Bolzano e nemmeno di Trento.
Laura

 molto meglio, mia nonna
e di dove è tua nonna?    Di Palermo?
Laura

 suggerimento pre la realizzazione di un piatto asciutto.
Ottimi come primo "asciutto" con il goulash.
Laura


Ho sbagliato il nome di battesimo -----
Reinhold Messner
Laura

 compresi i nomi propri e famosi? :-)
Compresi????
Mi sa che il troll sei proprio tu.
L.

suggerimento pre la realizzazione di un piatto asciutto.
prova i canederli in frittata:
dopo aver fatto i canederli con lo speck e averli messi in frigo un
paio di ore, li affetti e li metti in una padella ad asciugarsi un
attimo ( due minuti), nel frattempo sbatti due uova con un pizzico di
sale e copri i canederli ; aspetti finchč si rapprenda il tutto come
una normale frittata e olč....č squisito!
ciao
Valeria


Lasciando perdere la diatriba che hai con ziab, appurato che sono buoni
accompagnati con il goulash, tra le varie ricerche che ho fatto, ho trovato
diversi tipi di canederli, impastati cioč con tanti tipi di prodotti, dallo
speck, agli spinaci, al formaggio, etc...
Una ricetta "Classica" esiste od č come per noi la ricetta del ragů, dove
ognuno ha la sua "vera" ricetta?
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com


Volendo comunque contribuire in maniera costruttiva, potresti:
1) dirci come si scrive correttamente,
2) proporre un modo diverso di proporre il piatto in oggetto, ad esempio,
chiarire e spiegare cosa sono i  K.u.K.


 >
Sei proprio un poveretto ...
il goulash è ungherese e non tedesco e se proprio non ce la fai col
cervellino guarda
per esempio questo:
http://www.ilportoritrovato.net/html/osteriagoulash.html
informati ... e bevi acqua
L.

 credi.
Sei un povero d....... di spirito ed anche ignorante.
L.


No, assolutamente no tu non sei ignorante ... č quel povero ziab che č
alterato...
su google ricerca per goulash ci sono:
"Risultati 1 - 10 su circa 431.000 per goulash"
per cui lascio a te le conclusioni.
Qui trovi varie ricette per il goulash:
http://www.google.it/search?hl=it&q=goulash&btnG=Cerca+con+Google&meta=
e se non ti piace puoi accompagnarli con il burro fuso e salvia, con
pangrattato rosolato nel burro,  con il fomaggio fuso, con il ragů e con
altre mille preparazioni a seconda dei gusti.
CIao  Laura

loro cognizioni culinarie superino quelle linguistiche
e dai ziab, solo perche' hai trovato qualcuno che non ha idea del tuo
bagaglio e si basa solo su quello approssimativo italico, non mi pare
di dover esser cosi' permalosi e titare in ballo dei "loro" e passare
ad un plurale inesistente....  e, visto che hai il no-archive... se
lanci un sasso, ti tocca mollare anche le linee guida, se non le
ricette :-)

 
Non sono del posto e mi potrei sbagliare, ma K.u.K. sono le iniziali di 
"Kaiserlich und Koeniglich", che tradotto sta per "Imperiale e Reale".
Sono due aggettivi, e se non ci attacchi un sostantivo a cui si 
riferiscano, non significano assolutamente nulla.
Garfield

e` follia (ti viene un pappone di una pesantezza micidiale); il gulasch
ah ma questo e' poco ma sicuro, urgh,  il canederlo allo speck col
gulash non ha senso.. ... io intendevo lineee guida fra quali tipi di
canederli uno puo' scegliere... 

 >e` follia (ti viene un pappone di una pesantezza micidiale); il gulasch
E chi lo dice??  Che pesantezza???
Da noi i "gnocchi de pan" ossia canederli o altri nomi vari
fatti con lo speck o mortadella o prosciutto o pancetta vengono consumati
asciutti e
(quasi sempre) conditi con il goulash o gulasch o gyulash.
Laura

(quasi sempre) conditi con il goulash o gulasch o gyulash.
Si' ma puoi convenire che non e' la morte loro, il sapore c'e' gia'
quindi il salume non serve, anzi il sapore dello speck viene
sormontato da quello della carne, e' proprio un di piu'... i
servitettenknodel mi sembrano molto piu' adatti come contorno...
che poi si usi... ahhh qui si usano un sacco i tortellini alla panna
ma bleach... non si puo' certo dire che la perfezione del tortellino
sia quella.

 
Credo in topless :-P
Garfield

 
Certo, ma quale sostantivo? K.u.K. lo si leggeva dovunque, in quanto era 
la sigla che indicava che qualcosa era Imperiale e Reale. Esattamente 
come da noi la parola "statale".
Potrebbe essere di tutto: K.u.K. Krankenhaus, K.u.K. Post, K.u.K. 
Offizierenpuff (cit.)
Garfield


ho preparato l'impasto per i canederli,per questa sera.
ho preparato quelli con gli spinaci,e,quielli con la salsiccia.
l'impasto è morbido,ma caccia del latte.
cosa faccio?
elimino l'eccesso, o cosa ?
grazie
Tonia da Bari 


grazie Laura
ciao
Tonia da bari 

 zb
Scusa, ziab, ma perchè non
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com
 posti tu la ricetta valida?

 zb