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Titolo: peperoni

Ciao a tutti . Mi hanno regalato una quindicina di peperoni mi potete
consigliare qualche ricetta ?
grazie a tutti

 
peperoni a gennaio??? non sono esattamente di stagione...
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 ha scritto
| Ciao a tutti . Mi hanno regalato una quindicina di peperoni mi potete
| consigliare qualche ricetta ?
| grazie a tutti
Crudi - Pinzimonio
Semi cotti - Bagna Cauda (Si scrive cosě?)
Primo - Nel riso
Secondo - Con il pollo
Piatto unico - Ripieni di carne e riso
Contorno - Peperonata 

 Contorno - Peperonata 
  buona
-- 
   Th@o

   pesanti
Nahh! :)
-- 
Enrico C
* cut the ending "cut-togli.invalid" string when replying by email *

consigliare qualche ricetta ?
peperoni di che tipo ? (strano in effetti a gennaio)
domanda numero due: come li cucini di solito ?

 wrote:

Arrostiti, spellati e via sottolio !
Yum yum..... ^___^
Cuců, l'Aretina

 Yum yum..... ^___^
Con qualche spicchio d'aglio o senza?
Eventuali erbe?
Fla. 

 ha scritto nel messaggio 
news:dq126v$uj8$1...@news.intratec.it...


 un po di aceto balsamico,
I famosi peperoni alla scacchiata al balsamico :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno . 

cosi li facciamo a Lecce.
mi sembra un poco strano che a lecce si facciano i peperoni con aceto
balsamico :-)))
scherzi a parte, non vedo bene l'aggiunta di acqua, cosi' il peperone
diventa stufato-semibollito, non e' una tecnica di cottura giusta. 
Se non li vuoi sofriggere puoi metterli a fiamma bassissima con
coperchio e l'acqua non serve, oppure li peli e li fai arrostiti, ma
questa cosa dello scolarli.... poveri peperoni, tantovale farli lessi,
allora :-)



Semmai un tritino di aglio ma niente piu'...
Uhm...pepe in grani.. forse? 
Ma io li mangio cosi' come sono, a falde larghe per accompagnare
qualsiasi portata.. pure il caffelatte a colazione :)
Tanto li digerisco !!
..
..
..
Il problema e' che mi fanno venire gli incubi; dove, di solito, sogno 
cose bruttebruttebrutte.. e "corro" cosi tanto che la mattina ho il
letto per traverso !! 
^___________^
Evviva i peperoni, lo stesso ! ehehehehe
Cuců, l'Aretina


Arrostisci i peperoni su una piastra o nel forno. Spellali (questa è la vera 
impresa ;-) )
Tagliali a listelle di un paio di cm. di larghezza e falli asciugare bene.
Metti a bollire l'acqua per la pasta e usa i rigatoni, quelli grossi. 
L'ideale sarebbero i "paccheri" ma richiedono una attenta cottura.
In un frullatore metti ricotta freschissima, qualche cappero sotto sale 
(dopo averli dissalati sotto l'acqua corrente), tonno sott'olio di buona 
qualità ed i peperoni curando di aver tenuto da parte il necessario per 
guarnire il piatto prima di servirlo (un cappero, un pezzetto di tonno ed 
mezza listarella per porzione.
Frulli per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Poni tutto in una zuppiera. Quando la pasta è pronta, aggiungi nella 
zuppiera un paio di cucchiai di acqua di cottura. Scoli la pasta al dente o 
la prelevi dalla pentola con una retina per frittura (ditemi come si chiama 
pfv!!!) e la metti nella zuppiera. La mescoli energicamente e servi 
guarnendola con gli ingredienti che ti sono rimasti.
Se ti va puoi aggiungere come guarnizione un'oliva di gaeta snocciolata ed 
aperta a fiore con il cappero al centro.
--------------------------------------------
Sempre con gli stessi ingredienti ma senza pasta puoi fare degli involtini 
di peperone ripieni di tonno sminuzzato nella ricotta (a mano senza 
frullatore).
Buon appetito!
Nicola

 allora :-)
  e ripieni  tagliati in  quarti o terzi come i petit salés 
alla nizzarda ? sono ripieni di  mortadella uova formaggio( 
parmigiano o feta) sale pepe e spinaci
  una  delizia e si mangiano freddi o tiepidi
-- 
   Th@o


A me piacciono un sacco cotti direttamente sul
carbone oppure in mancanza di questo anche
sulla fiamma dei normali fornelli di cucina.
Prendi i peperoni e li sistemi sui carboni, man
mano che la pelle diventa nera li giri con le mani
o con le pinze in quanto non devono essere bucati
perchè l'acqua che si forma internamente contribuisce
alla cottura dei peperoni, fin quando diventano
esternamente sbruciacchiati in modo omogeneo.
Li rinvolgi in un panno per far si che il caldo generi
una umidità sufficiente a far diventare morbida la pelle
esterna sbruciacchiata e a far continuare la cottura
interna dei peperoni.
Dopo 15-20 minuti si prendono i peperoni, si pelano
della pelle esterna, si tagliano a listarelle larghe circa
un centimetro, si dispongono in un piatto aggiungendo
olio, sale, aceto oppure limone a seconda dei gusti.
Ottimo contorno per carni cotte sia al carbone, al
tegame o in forno.
Prova. 

 allora :-)
quoto e sottoscrivo :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 Evviva i peperoni, lo stesso ! ehehehehe
sorella :-)


 come si chiama pfv!!!)
schiumarola :-)


 allora :-)
quoto e sottoscrivo :-)


 schiumarola :-)
Il fatto è che non mi convince dato che per me la schiumarola è quella con 
in fori rotondi nel disco di metallo concavo e che in genere si usa per 
schiumare il brodo. Quella che uso io è usata principalmente per la frittura 
ed è una spirale quasi piana di filo di acciaio. Trattiene i pezzi grossi ma 
drena perfettamente i liquidi e la trovo splendida per scolare i maccheroni.
Ma... se lo dici tu...  da ora in poi la chiamerò Schiumarola.
1) sono qua per imparare.
2) sei la mia mentora. (e qui corro il rischio di essere flammato, dato che 
"mentore" non ha il femminile. Macchisenefrega! ;-)
Ciao ;-)
Nicola

 Ma... se lo dici tu...
non prendermi per  vangelo, però mi pare se ne discusse, alla fine non
trovammo definizione migliore (anche perchè son tutte schiumarolese mal non
ricordo, ma con l'indicazione ulteriore di a rete)
se qualcun'altro ricorda diversamente si faccia sotto :-)


 se qualcun'altro ricorda diversamente si faccia sotto :-)
non mi ricordo piů dove l'avevo sentito mi sembra si chiami 
"ragno".....forse su un libro di cucina? comunque sono anni che la chiamo 
cosě non so nemmeno se č la definizione giusta
-- 
Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 

se qualcun'altro ricorda diversamente si faccia sotto :-)
Cestello?
AM

così non so nemmeno se è la definizione giusta
Approvo: "ragno" mi sembra piu` corretto del "cestello" da me
proposto.
AM

 chiamo così non so nemmeno se è la definizione giusta
mi sa che hai ragione!
brava!


 trovammo definizione migliore (anche perchè son tutte schiumarolese mal non
  schiumarolese ?
   Th@o

 
infatti, e il suo uso specifico č di togliere i fritti dall'olio bollente.

schiumare il brodo. Quella che uso io č usata principalmente per la frittura 
non la chiamate ramina, quella ?

 chiamo così non so nemmeno se è la definizione giusta
Mi sembra che "ragno" sia il nome più indicato anche perchè siamo qui nel 
"web" a discuterne.
brava!
Da ora in poi lo chiamerò ragno.
Nicola

 non la chiamate ramina, quella ?
O ramaiolo. E' quello in lamiera stampata e crivellata di fori, purtroppo 
;-)
Penso che il termine esatto sia ragno, come ha suggerito 
RosiePoesieBumbleroot.

schiumarola :-)
Mmmm... Colino [d'acciaio]? 
-- 
Ciao,
Speck

 Mmmm... Colino [d'acciaio]?
No ha ragione Rosie
(adoro quando ci intrippaimo su ste piccolezze) :-)


 bollente.
Bravo!!! infatti l'avevo preso principalmente per quell'uso, perchè odio i 
fritti umidi d'olio mi piacciono begli asciutti, solo che fa così bene il 
suo lavoro che ormai lo uso praticamente sempre!!! :-)
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 non la chiamate ramina, quella ?
mi ricorda il termine toscano "ramaiolo"....è la stessa cosa o è solo 
un'assonanza?


 (adoro quando ci intrippaimo su ste piccolezze) :-)
anche io :-)) il problema è che in italia abbiamo nomi diversi per i tagli 
di carne, per il pane, e anche per gli attrezzi da cucina......mettere tutti 
d'accordo è un impresa!!!! magari parliamo delle stesse cose con nomi 
diversi!Però io la trovo molto affascinante questa varietà!


Ruggine wrote:

  bravo !!!! ma anche gli altri nomi sono giusti
credo che ogni regione abbia un nome suo
   Th@o

Peter & Pan © wrote:

  no sul net trovi schiumarola
http://images.google.it/images?hl=it&q=schiumarola&btnG=Cerca+con+Google&sa=N&tab=wi
  ramaiolo per bere
http://images.google.it/images?svnum=10&hl=it&lr=&c2coff=1&q=ramaiolo&btnG=Cerca
  ne su ragno ne su ragno*cucina
http://images.google.it/images?q=ragno&svnum=10&hl=it&lr=&c2coff=1&start=0&sa=N
   Th@o

 affascinante questa varietà!
infatti :-)


Speck wrote:

  si chiama chinois= cinese
http://www.hormel.com/images/glossary/c/chinois_pestle.jpg
http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.colellachiara.com/ingrosso/images/Colino.jpg&imgrefurl=http://www.colellachiara.com/ingrosso/index.php%3FcPath%3D40&h=500&w=274&sz=9&tbnid=Dnn4F_7wNkkJ:&tbnh=127&tbnw=69&hl=it&start=3&prev=/images%3Fq%3Dcolino%26svnum%3D10%26hl%3Dit%26lr%3D%26c2coff%3D1%26sa%3DG
  ma i cinesi ne hanno di piccoli  per le fritture per tutto 
che é fatto di fili di ottone intrecciato coem uan ragantela 
appunto per cui ragno potrebeb  benissimo  andare bene
  qui si vede a pena
http://images.google.it/imgres?imgurl=http://img.kelkoo.com/shopbot/19101/medium/74/07/78/74077849.jpg&imgrefurl=http://fr.kelkoo.com/b/a/sbs/fr/alls/motcle/passoire/type/129001.html&h=90&w=90&sz=1&tbnid=znnGJMT94a0J:&tbnh=74&tbnw=74&hl=it&start=1&prev=/images%3Fq%3Dpassoire%2B%2Bchinoise%26svnum%3D10%26hl%3Dit%26lr%3D%26c2coff%3D1%26sa%3DG
   Th@o

un'assonanza?
credo sia la stessa cosa... toscana ed emilia son vicine :-)