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Titolo: coniglio "bruscau"

antica ricetta dei cacciatori di apricale (im)
 
L'animale, cui è stato bruciato tutto il pelo sulla fiamma e accuratamente 
raschiato con un coltello, lavato con il sapone di Marsiglia e risciacquato, 
quindi tagliato a pezzi e il giorno dopo rosolato con la sua pelle insieme a 
due cipolle, una testa d'aglio, un mazzetto di timo, rosmarino e alloro, 
mezzo litro di Rossese, una manciata di olive salate olio e sale; dopo tre 
quarti d'ora vengono aggiunti un pomodoro a tocchetti ben maturo e una 
padellata di patate cotte a parte 
 

 
 
"capsicum_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:3frgq.77860$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

p.s. mi è capitato una sola volta di assaggiarlo ed è una di quelle cose che 
non si dimenticano, tanto era buono!! 
 

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Dovevi provarlo con il sapone al mughetto anzichè marsiglia.
Allora sì che ti leccavi anche le ascelle.
 
Capsy: sto a scherzà.
 
p.s: dimmi se non ci vedi i paralleli con l'anatra alla pechinese.
 
Altra domanda, sempre tecnica, e di curiosità. Ai gatti, nella festa che 
ho già postato, parlando con uno dei cuochi, mi ha detto che viene 
praticato un taglio su di una zampa e poi viene soffiato violentemente 
per facilitare lo "stacco" della pelle rispetto alla carne.
 
Alle anatre alla pechinese stessa cosa, il taglio non viene fatto su di 
una zampa ma viene soffiato dal collo. Il motivo è sempre lo stesso, 
lasciare la pelle croccante in quanto non a contatto con la carne grazie 
all'intercapedine d'aria.
 
Ai conigli di Apricale, eseguono la stessa procedura?
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 Ai conigli di Apricale, eseguono la stessa procedura?
 
no, anche perchè vengono fatti a pezzi e lasciati a riposo per una notte, se 
si usasse quella tecnica giocoforza la pelle tornerebbe a contatto con la 
carne, so che si fa per spelare le pecore, famoso fu un pastore che per fare 
ciò usava il gas di una bombola ma un giorno decise di bruciacchiare i 
residui di pelo e....i giornali titolarono "ferito dalla pecora che gli 
scoppia in faccia"!! lol 
 



http://www.ristoranteapricale.it/index.php?pag=ricetta


E' quello all'angolo opposto all'ufficio postale?
E si deve scendere per raggiungere le salette?
 
Se è lui ne ho un ottimo ricordo, del coniglio e delle sue lasagne al pesto.
 
Gi
 
 

 cotte a parte
 
La pelle come rimane? Si mangia?
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 
 
 
 

 Si mangia?
 
si


raschiato con un coltello
 
Lasciando nella pelle le radici dei peli o togliendole come si fa coi
maiali?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 maiali?
 
 
dopo bruciacchiatura e raschiatura non ci rimane radice alcuna!


dopo bruciacchiatura e raschiatura non ci rimane radice alcuna!
 
Mi domando se puo' andar bene anche per le minilepri... mumble
mumble...


 Mi domando se puo' andar bene anche per le minilepri... mumble
 
non credo, sono quasi selvatiche e quindi avranno la pelle piů coriacea, ma 
una prova si puň sempre fare... 
 

 una prova si può sempre fare...
 
a parte che nelle caverne non avevano il sapone di Marsiglia, a parte 
che della rice ci avevi già parlato, io comunque lo trovo un cibo da 
cavernicoli e dico: un buon coniglietto aja, se proprio non c'è altro?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 cavernicoli e dico: un buon coniglietto aja, se proprio non c'è altro?
 
Di "cavernicolo" cosa avrebbe sta ricetta? Solo perchè gli si lascia la 
pelle?
 
Dopo le "frocerie" passiamo alle "cavernicolerie"?


 cavernicoli e dico: un buon coniglietto aja, se proprio non c'è altro?
 
che c'entrano le caverne?? è una ricetta dei cacciatori, quando stavano
fuori per diversi giorni si facevano il coniglio selvatico così, senza
marsiglia-soap ma lasciandolo nel torrente, e terrule sull'ardesia, slurp!!

 dalla pecora che gli scoppia in faccia"!! lol
 
Non male rotfl.


 marsiglia-soap ma lasciandolo nel torrente, e terrule sull'ardesia, slurp!!
 
Mi vičn in mente il bigazzi e la frollatura in acqua del gatto "le sue 
carnine bianche" (cit.)
 
lol


 Dopo le "frocerie" passiamo alle "cavernicolerie"?
 
a parte che parlavo con Fulvio, comunque ti ha risposto lui per me
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 marsiglia-soap ma lasciandolo nel torrente, e terrule sull'ardesia, slurp!!
 
ah ecco, allora...
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


Puo' andare bene anche con le lepri, mini o maxi.
 
-- 
Mardot

 fuori per diversi giorni si facevano il coniglio selvatico cosě
 
appunto, ecco prche' va bene anche per le lepri
 
-- 
Mardot


Mia nonna materna (di Erli) lo faceva senza pomodoro, con un mix di 
Rossese e Pigato e patate/peperoni a fine cottura, a volte ce li metteva 
solo a scaldare insieme.
 
-- 
Mardot

 solo a scaldare insieme.
 
Sta cosa dei peperoni con il coniglio, mano a mano che si va verso la 
frontiera, la trovo sempre più spesso.
 
Comunque mi avete fatto venire voglia di coniglio.



Ne ho ancora 6 nel freezer e 18 stanno venendo su bene, serve aiuto?
 
-- 
Mardot


Ingordo :P


 Dopo le "frocerie" passiamo alle "cavernicolerie"?
 
LOL, bellissima!


 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:j5v46k$qnm$2...@tdi.cu.mi.it...

visto che "siamo" tutti e tre nel giro di pochi km, servirebbe 
un...invito!!! 
 


piuttosto ve li spedisco belli che congelati con paccocelere :-PPPPP
 
-- 
Mardot

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:j5ve94$4b5$5...@tdi.cu.mi.it...

lol maleducato!! 
 



non lo conosco fisicamente
ho solo cercato la ricetta in rete


 
magnato ripieno oggi, però era abbastanza scadente. Invece ieri sera 
super fiorentina, crostini di fegato, soppressa... Si capisce in che 
zona ero?

 zona ero?
 
Costiera Amalfinata!
 
-- 
Mardot

 dopo bruciacchiatura e raschiatura non ci rimane radice alcuna!
 
Per risolvere ogni dubbio si puň usare il silkepil, almeno potremo 
unanimemente deefinire il piatto una froceria :-))
 
Repo 
 
 

 unanimemente deefinire il piatto una froceria :-))
 
/ribalt

unanimemente deefinire il piatto una froceria :-))
 
ROTFL. "Marcella, mi prendo un secondo il silkepil che mi serve per
fare una cosa...". Poi mi chiudo a chiave in cucina, pero'. :)))


zona ero?
 
Vipiteno.


> Si capisce in che zona ero?
 
bassa sassonia?

 Si capisce in che zona ero?
 
Lido di Camaiore?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


Beh, rispetto alla Costiera Amalfitana, a Vipiteno e alla Bassa Sassonia 
il tuo Lido di Camaiore non c'entra una sega, sei proprio fuori strada! ;-)
 
-- 
Mardot


Lo dici te, noi siamo gemellati con:
 
- Carpentras
 
- Castel di Casio
 
- L'Hopital
 
- Rovigno
 
- Ueberherrn
 
mica noccioline!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 - Castel di Casio
 
Calcolatrici e orologi a gogo'!
 
-- 
Mardot


 
e dildo con innesco a tempo e funzionamento al quarzo, invece della 
classica sveglia, per le casalinghe più porche
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com