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Titolo: GNAM: fagioli cannellini nel fiasco

Su gentile richiesta di un amico posto anche qua la ricetta :-)
Allora prima di tutto ci vuole un fiasco :-) Semplice no? Deve essere
"spagliato", cioč ci devi togliere la paglia. Poi i fagioli, secchi se
ne mettono 400 gr. Infine due spicchi d'aglio, salvia, olio, sale e
pepe.
Metti i fagioli uno ad uno nel fiasco con le tue belle ditina (ci
metterai non meno dell'intera notte), 10 cucchiai d'olio, gli agli
interi e con la buccia, qualche foglia di salvia, sale e pepe. Prendi
dell'acqua tiepida e ci riempi 3/4 del fiasco.
Poi prendi della stoppa (o del cotone idrofilo) ben pressato
(assolutamente niente tappo di sughero o scoppia!!!!!) e si mette il
fiasco su un mucchietto di cenere mista alla brace davanti al fuoco del
caminetto. La cottura č lunghissima e ogni tanto va girato il fiasco in
modo che riceva il calore da ogni parte. La cottura la azzecchi
dall'acqua: deve essersi ritirato tutto o quasi. A questo punto versi
nella zuppiera e condisci con olio,sale e pepe.
NB: il fiasco deve essere di quelli vecchi e non fatto a macchina,
possibilmente con il collo largo. I fiaschi fatti a macchina con due
pezzi accoppiati tendono a spaccarsi in cottura. Se non hai il fiasco
usa il fiasco di coccio della Garfagnana (difficilissimo da trovare) o
la fagioliera di coccio. Controlla le dimensioni del fagiolo, ingrossano
in cottura e devono ripassare dal collo del fiasco!!!!!
Se invece non si ha il camino si prende il fiasco, si avvolge nello
straccio e si cuoce in acqua, il risultato č molto diverso da una
normale cottura :-)
Ciao da Benedetta :-)

 ha scritto nel messaggio
news:m4K7b.308666$Ny5.9...@twister2.libero.it...
Che bella ricetta... ha un sapore di tradizione : )
Sai che nella casa che stiamo ristrutturando facciamo installare un camino
in cucina, proprio per poterci cucinare? Metto da parte qs tua ricetto, per
quei tempi : )
Ma il fiasco dove lo pesco?
ciao
didy

 Ma il fiasco dove lo pesco?
Ecco, questa è la parte più difficile, devi trovare un fiasco vecchio,
batti i mercatini dell'usato o senti una fiaschetteria oppure una
cantina sociale magari ti sanno dare indicazioni.
Con i fiaschi moderni la rottura non si verifica sempre ma molto
spesso....
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 "spagliato", cioč ci devi togliere la paglia.
 Ci credi se ti dico che funziona meglio una beuta da laboratorio, misura da
due litri e mezzo..?
 E che e' saggio usare una retina tra la fiamma ed il fondo della beuta ?
 Raffaele

  Raffaele
Paolo

nel caso dei vetri e dei cocci sempre, va da se!
Si', ma la fiamma in questo caso dove sta?
Ciao,
G.

  E che e' saggio usare una retina tra la fiamma ed il fondo della beuta ?
Quale fiamma?
P.

 Quale fiamma?
Quella di quelli che non ci hanno il camino.
Serena

Quella di quelli che non ci hanno il camino.
In quel caso il messaggio originale prevedeva una bollitura del
fiasco, ancora nessuna fiamma :-)
Ciao,
G.

 fiasco, ancora nessuna fiamma :-)
Ma si parlava anche di coccio e di vetro in generale, io almeno l'ho letto
cosi'. Il coccio non lo pratico, il vetro si, e la retina non manca mai: la
collezione di pyrex conta rari caduti, nessuno scoppiato
Serena

Il coccio non lo pratico, il vetro si, e la retina non manca mai
Stai cercando di spuntarmi lo stronzo? :-P
Ciao,
G.

 E che e' saggio usare una retina tra la fiamma ed il fondo della beuta ?
Guarda che non c'è fiamma! Mica devi buttarlo sul fuoco!
ciao
benedetta - prova, prova e vedrai...
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Ma si parlava anche di coccio
Mi pare che Benedetta abbia citato il coccio della Garfagnana e la
fagioliera di coccio come possibili sostituti del fiasco da schiaffare
comunque dentro la cenere.
Suppongo che una fiamma, per quanto schermata, non possa offrire risultati
paragonabili ad un contenitore *immerso* nella cenere.
Perň al forno non si potrebbe fare?
P.

Perň al forno non si potrebbe fare?
Si', ma prima lo devi riempire di cenere.
Ciao,
G.

 Però al forno non si potrebbe fare?
Vuoi provare tu? :-)))


per cuocere i fagioli, mi pare a 19 euri.
vuoto???
-- 
ciao!
massimo
e' ok per me

 e' ok per me
E che ci volevi pure i fagioli già cotti dentro? :-))))


E che ci volevi pure i fagioli già cotti dentro?
no, mi bastavano due litri di gallo nero
