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Titolo: Formaggio sardo

Salve a tutti . Qualcuno sa con esattezza cosa siano quei simpatici
vermicelli presenti nel formaggio sardo? A livello sistematico, intendo.
Grazie per le risposte.
Andrea.
-- 
Il matrimonio è l'arte di risolvere in due quei problemi che da solo non
avevi!!

 Grazie per le risposte.
Non so risponderti..so solo che sono localizzati tutti al centro,
pare sia buonissimo..
Io non avrei mai il coraggio di mangiarlo, nemmeno sotto
tortura:)
Ciao!

 Grazie per le risposte.
quel formaggio si fa anche dalle mie parti (Puglia) e anche io mi sono
sempre chiesta se si trattasse proprio di vermi o di larve di qualche
insetto... per mia fortuna non l'ho mai visto neanche da lontano, quindi
non so proprio che aspetto abbiano i vermetti...
ladybat
-- 
nel vento della sera
l'acqua si frange sulle zampe
dell'airone cinerino

 quindi non so proprio che aspetto abbiano i vermetti...
Sono bianchi, piccoli, molto attivi quando lasciano il formaggio (corrono
come pazzi per tutto il piatto); sembrano i famosi "bigattini" che si usano
per pescare e quelli sono larve di mosca.... quindi pensavo a qualche
parentela in questo senso.
Ma come si trovano nel formaggio? E' un processo di colonizzazione spontaneo
durante la stagionatura o bisogna metterceli appositamente?
Andrea


 vermicelli presenti nel formaggio sardo?
C'è anche in Trentino. El formai coi brigoloti. E' prassi inseguire nel
piatto i vermi con dei pezzetti di polenta :)
Comunque non è cattivo...
Io direi che sono larve di ditteri, o almeno lo sembrano. Assomigliano alle
larve di mosca carnaria, o alle larve che si trovano nei funghi, e che sono
di una qualche specie di drosofila.
Però che dittero sia di preciso, proprio non so.
Ciao Danilo
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Però che dittero sia di preciso, proprio non so.
Scusate la mia ignoranza in materia..ma si mangia solo
il formaggio o anche i "simpatici" elminiti:)?
Ciao!

 il formaggio o anche i "simpatici" elminiti:)?
Ehi, perchè credi che li si insegua con la polenta? Per mangiarli, no?
Sanno di formaggio, se non li guardi non sono male...


 Però che dittero sia di preciso, proprio non so.
questo vuol dire che ad un certo punto il formaggio "si impupa" e poi
"sfarfalla". In quel caso che si fa, si dice che il formaggio e' andato a
male perche' NON ha piu' i vermi? ;-)
ladybat 
-- 
colpo d'accetta:
profumo inaspettato
nel bosco invernale

 Ciao Danilo
Ciao.
Andrea


 Però che dittero sia di preciso, proprio non so.
Nel contenitore del formaggio trovi spesso anche l'insetto nella forma
adulta. Molto buono. Si vede che non siete sardi ... :-))
http://www.formaggio.it/casumarzu.htm
Saluti,
Il Dentista

 
http://www.formaggio.it/casumarzu.htm
Ecco un vero intenditore!! Grazie.
Ciao
Andrea


In seguito alle informazioni ricevute ho approfondito la questione. La
*Piophila casei* (il vermetto che poi diventa mosca) è frequentatrice
abituale di tutti i cadaveri umani (in attesa di sepoltura nelle camere
mortuarie) e delle carcasse di animali in decomposizione perché attratta
dall'odore della fermentazione butirrica dei tessuti!! Infatti è un marker
utilizzato ad esempio dai medici legali e dagli investigatori della Polizia
Scientifica per stabilire l'ora del decesso del morto!! Ma che schifo!!!
Ecco perché va pure nel pecorino che marcisce... Tra l'altro si dice in vari
documenti, ad esempio : 
http://www.leicaspa.it/trattato_4.htm
 che il sapore
del formaggio e del vermetto (inseguito da Danilo con la polenta) sarà anche
gradevole ma dato l'ambiente di vita delle mosche adulte che poi depongono
le uova, mangiare i vermetti può essere causa di intossicazioni e
infestazioni!! Mi sa che da oggi mi associo a Supervicky e a Ladybat e non
mangerò più sto formaggio!!!
Ciao a tutti.
Andrea (schifato - bleaaah!!)


 dall'odore della fermentazione butirrica dei tessuti!!
Mi chiedevo appunto cosa piffero mangiasse, lontano dalle casare sarde,
pugliesi e trentine :)


 e a Ladybat e non mangerò più sto formaggio!!!
infatti e' illegale produrlo, per via delle restrittive norme comunitarie.
In Puglia e' diventato quasi impossibile da trovare (fortunatamente) a meno
che tu non abbia l'amico casaro che te lo vende sotto banco (che magari si
procura la materia prima al campo santo, ghgh ;).
E lo stesso problema vale anche per la cosiddetta "ricotta forte", che credo
sia ricotta fatta irrancidire con un non meglio specificato microrganismo.
Ho sempre pensato fosse un batterio tipo quello dello Yogurt, ma a questo
punto mi viene il dubbio. Qualcuno ne sa di piu'? Non ne ho idea se sia
conosciuta al di fuori delle regioni estremamente meridionali... a me non
piace, ma viene considerata una delicatessen e so che ci sono problemi di
HACCP per la sua produzione perche' tecnicamente e' roba andata a male.
Certo che poi io mi lamento degli inglesi e delle loro meat pies!
Ladybat
-- 
si oscura la montagna,
e ruba il rosso
alle foglie dell'autunno

 Certo che poi io mi lamento degli inglesi e delle loro meat pies!
Guarda, sono sopravvissuto a svariati mesi di alimentazione londinese... e a
quanto pare anche alla mosca necrofila!! Quindi ora sono immortale!!
Highlander, ne resterà uno solo... IO!!! ;-))
Ciao
Andrea


 abituale di tutti i cadaveri umani
Si, ma quello che trovi nel formaggio mangia solo formaggio, mica cadavere e
formaggio insieme! :-)
Saluti,
Il Dentista


Perché glilo dici tu alla moschetta che si è trastullata su un cadavere o su
una carcassa di non lasciare le sue uova nel formaggio??? ;-) Oppure i
caciari allevano mosche appositamente per fare sto formaggio?
Bleah!
Andrea


 caciari allevano mosche appositamente per fare sto formaggio?
Oh, quest'ultima sarebbe un'idea ... e poi adesso cosa ci posso fare, ormai
l'ho mangiato ...
Saluti,
Il Dentista

 Oh, quest'ultima sarebbe un'idea ...
Uhmmm... mettiamo su un allevamento e le vendiamo ai caseifici!! Che ne
pensi???
Ciao


Andrea.
io l'ho mangiato...non pensavo di farcela ma alla fine è stata come
una droga,...non potevo farne a meno!!!!!

 : 
http://www.leicaspa.it/trattato_4.htm
 
Attenti, possono attaccarvi! :-D
" Le larve sono caratterizzate dal particolare modo di spostarsi, se
disturbate. Afferrano la coda con la bocca, formando un cerchio,
quando lasciano l'estremità scattano come molle: possono saltare fino
a 10 cm di altezza."
--
I poeti animali parlanti
sciagurano in bellezza versi
profumati - nessuno li legge,
nessuno li ascolta. Gridano
nel deserto la loro legge di gravità. 
(D. Bellezza)