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Titolo: Sugo al tonno. E aglio. E sedano. E aceto. E... ;-)

 culatello nei confronti del Magnifigat...
L'unica presa per il culatello che vedo nell'interminabile thread sul
sugo al tonno sono i continui accenni a una mia creazione del secolo
scorso, che tanto vivacizzò il ng primordiale. Ve la siete cercata. E
allora, eccola qua.
INGREDIENTI (x 2 persone)
1 spicchio d'aglio
Olio evo
4 coste di sedano verde freschissimo, piu' qualche foglia
1 foglia d'alloro spezzata in due
3 cucchiai di aceto rosso aromatico
15 cc di latte di soia
1 scatola di tonno da 120 gr.
Una bella girata di pepe nero
2 etti di fusilli
PREPARAZIONE
Mettere in padella lo spicchio d'aglio tagliato a meta' per il lungo e
la foglia d'alloro con un cucchiaio di olio evo mescolato all'olio del
tonno, facendo soffriggere lievemente.
Aggiungere il sedano tagliato a tocchetti, facendo saltare un paio di
minuti. (Nel frattempo buttare la pasta in acqua bollente.)
Bagnare con l'aceto e far sfumare, aggiungendo poi eventualmente un
paio di cucchiai d'acqua.
Quando il sedano e' tenero ma ancora croccante, stemperare il tonno
nella padella e aggiungere il latte di soia e il pepe nero, mescolando
vigorosamente per altri due o tre minuti.
Unire alla pasta nella zuppiera.
NOTE
1) Il fusillo e' perfetto perche' il condimento si avvoltola nelle sue
spire. Ma dovrebbero andare bene anche le penne rigate.
2) Come variante che sottolinei la componente dolce, ci potrebbero
stare bene anche un'accoppiata uvette/pinoli.
3) Come variante che sottolinei invece la parte forte, andrebbe benone
anche un'aggiunta fin dall'inizio di un pugnetto di capperi sotto sale
ben lavati.
4) Il sugo in ogni caso non va salato: basta salare l'acqua della
pasta, visto che il tonno e' sapido di suo.
5) Il latte di soia, per chi può, viene sostituito egregiamente da
altrettante panna fresca.
O=:-)
marco

altrettante panna fresca.
aceto e panna... ma anche quella cosa mefitica del latte di soia fà
uguale (sesanto solo se uno ha delle intolleranze)... io resto della
mia opinione anche se la posti tu... è terrificante e non inteso in
senso aglosassone in cui diventa un aggettivo positivo :-)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Ve la siete cercata. E allora, eccola qua.
Questo dimostra che bisogna stare attenti a postare "ischersi", poi finisce
che qualcuno ci crede e li prende sul serio... :-)))
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
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"Ki krukka mangia stinko mit apfel und bavarese dessert" (cit.)


Ti assicuro che pur da portatori sani di intolleranze si vive benissimo 
senza quell'acqua di gnocchi di latte di soia.   ;oDD
P.S. dalle mie parte definire qualcosa acqua di gnocchi (di patate, 
naturalmente)  è farla stare nel labile confine tra l'insulso, il 
nonserveaniente e la 'monnezza.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.)

 tra l'insulso, il nonserveaniente e la 'monnezza.
"I Dark sono quelli che si fanno le pere con l'acqua delle mozzarelle"
(cit. Enzo Braschi, il paninaro del Drive In...)


 allora, eccola qua.
Stai millantando nonche' macchiandoti di appropriazione indebita. Del
resto, come meravigliarsi visto le compagnie che frequenti? :-P
La ricetta non era tua, ma di una tal jeanne. Che la posto'. Tu avesti il
merito di provarla, nulla piu'. In mezzo al disgusto generale: ma non
creasti un bel niente. Solo, visto che allora eri pure tanto sfigato di
essere allergico al latte vaccino, sostituisti la panna con il latte di
soia.
Era il 1998, e se non ci credi google e' li' a raccontare la verita'...:-P
/CREAZIONE.... PFUI!!!;-p
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


;o)))
Complimenti per la memoria o hai registrtato le puntate religiosamente?


 le puntate religiosamente?
Quando sei giovane la memoria è una spugna,
io a quei tempi ero *parecchio* giovane... :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
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www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)

 /CREAZIONE.... PFUI!!!;-p
A 10 anni di distanza avevo talmente introiettato i fusilli TLDSSAA da
farli completamente miei.
In effetti mi ero limitato a testare, modificare, codificare e infine
sostenere e diffondere e difendere la ricetta come un gonfalone da
sbandierare sotto il naso arricciato degli inguaribili passatisti come
te.
E mo' ti becchi la più terribile delle punizioni: sabato ti
piomberanno in casa... 4gatti4, famelici.
O=:-Prrt
m