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Titolo: mondeghitt

In un libro che sto leggendo ora ho trovato riferimento a questo antico 
piatto milanese. Ovviamente ne ho anche la ricetta, in più versioni.
Qualcuno ancora lo prepara, e come? E' appetitoso?
Pensavo di farlo oggi o domani.
luissss

"lcr"  ha scritto nel messaggio

non sono le polpettine di carne, salsiccia,mortadella di fegato, grana,
uova, pane prezzemolo? Le faccio ma con la mortadella normale.
MarinaV

 
Sono le polpette alla milanese, e la ricetta  č: carne di manzo avanzata 
(lesso, arrosto o stufato), patate lesse, salame crudo, rossi d'uovo, 
parmigiano. Montare le chiare, passarvi le polpette di circa 2 cm di 
diametro, si impana in pngrattato e si frigge nel burro.
Una variante č: manzo bollito e le sue verdure di cottura, luganega, 
uovo, parmigiano, salvia, rosmarino, cipolla, sedano, carota.
Tutto passato al tritacarne piů volte, si fanno delle polpette di 5-6 cm 
e alte 3, passare in pangrattato fine e poi friggere in burro chiarificato.
Ovviamente le varianti sono molte, ma queste due dovrebbero essere 
quelle piů tradizionali.
luissss

 ha scritto nel messaggio
news:3E8BFB91...@virgilio.it...

Ho giusto il lesso del brodo fatto ieri sera, mo' proverei la prima
versione, mi puoi dare delle indicazioni piů precise, es. il salame a dadini
o tritato insieme alla carne, niente prezzemolo?
Grazie
MarinaV

 Grazie
ecco le dosi per 6 persone:
carne 500 g
2 patate lesse schiacciate
3 fette di salame crudo sbriciolato
3 rossi d'uovo
2 cucchiai di parmigiano
il tutto amalgamato bene, niente prezzemolo (ma se ti piace mettilo pure!)
Pare che l'origine sia da far risalire all'occupazione spagnola: si 
chiamavano mondeghiglie.
luisss

Qualcuno ancora lo prepara, e come? E' appetitoso?
Mia suocera (milanese doc di 82 anni) le fa quando c'e' da svuotare il
frigo :-)
Infatti penso sia il tradizionale piatto di avanzi che trovi pu' o
meno in tutte le cucine.
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo 
http://www.consy.it/~jacopo/Jacopo.html

 diametro, si impana in pngrattato e si frigge nel burro.
insomma le polpette che fa mia mamma quando non vuole buttar via la carne
lessa o l'avanzo di arrosto che riscaldandolo diventerebbe rinsecchito. Lei
ci mette la mortadella non il salame. Bah ....
Si mangiano domani, se vuoi passare a pranzo te le cedo.
Silvana

meno in tutte le cucine.
le fanno ogni tanto al pub vicino al tuo ufficio e pare siano una
squisitezza ;-)
--
Consy
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

squisitezza ;-)
ehm, io non mangio macinato a casa (a meno che non sia stato macinato
al momento), ti pare che vado a mangiare le polpette in un ristorante?
:-ppp


 ha scritto nel messaggio
news:3E8C00F...@virgilio.it...

Grazie tante, provo e ti dico.
MarinaV

 squisitezza ;-)
Le vendono anche già cotte da Peck, sai, con tutti quegli avanzi, è che
costano come le ostriche.
MarinaV

 ha scritto nel messaggio
news:3E8BF38...@virgilio.it...

buono buono... bella idea rispolverare i mondeghili. Io li ho sempre
chiamati cosi :)
purtroppo pero' non li preparo, ma mi limitavo a mangiare quelli che
preparava mia nonna
ciao !