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Titolo: Petto di pollo e qualche idea possibilmente nuova

Un salutone,
stasera petto di pollo (lo so lo so non è il massimo ma tanté) però
volevo fare qualcosa di diverso dalla solita scaloppa o
pseudo-milanese.
Anche etnico non mi dispiacerebbe, ma tenete presente che con noi
mangia anche una bimba di 18 mesi.
Ringrazio in anticipo.
Enrico

 ha scritto nel messaggio 
news:1125644605.8...@o13g2000cwo.googlegroups.com...
Un salutone,
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Ringrazio in anticipo.
Enrico
Se la trovo, ti do una ricettina buonissima, e la può anche mangiare la 
pupa.
Tanto hai tempo fino a stasera.
Pan 

 scaloppa o pseudo-milanese.
Con il mixer fai una purea di carote, cipolla bianca e poco sedano (in 
assenza va più che bene il misto per soffritto Findus da 150g). Versi 
tutto in un tegame con olio EVO del contadino, olive liguri in 
salamoia, foglioline di salvia, due foglie di alloro essicate in 
pianta, uno spicchio d'aglio privato del germoglio interno e un dito 
d'acqua. Fai ammollare il battuto con le olive a fuoco vivace, col 
coperchio, rigirando spesso, fino a che non consuma l'acqua. Se pensi 
che sia poco, aggiungi acqua e falla consumare, l'importante è che non 
soffrigga. Quando sta per cominciare a farlo (soffriggere) aggiungi il 
pollo, tagliato a dadi, e rimesta. Aggiungi sale e una grattata di 
pepe nero. Nel frattempo il pollo avrà cambiato colore (da rosa a 
bianco) e non sarà passato più di un minuto. A quel punto aggiungi un 
bicchiere colmo di buon vino rosso, rimesti e fai sobbollire tutto 
fino a che il vino non avrà perso completamente l'alcol e non si sarà 
trasformato, con le carote, in una succulenta salsina. Tieni d'occhio 
gli spicchi d'aglio e asportali prima che si spappolino per la 
cottura.
È *decisamente* più buono fatto la mattina e mangiato la sera (o 
viceversa) e non perde neanche conservato in frigo.
Ciao
JMT 

 mangia anche una bimba di 18 mesi.
Puoi provare a fare un classico pollo con peperoni (tanto peperoni, pomodori
e cipolle in questa stagione li trovi facilmente).
Ovviamente evita pepe, peperoncino e paprika (a seconda della ricetta) per
la bambina.
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy"

 mangia anche una bimba di 18 mesi.
considerando che c'è la bimba ne farei polpettine, piccine,infarinate (non
panate) da cuocere in un sughetto leggero di pomodoro
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

panate) da cuocere in un sughetto leggero di pomodoro
 
Si bruna l'idea è buona ma le ho fatte lunedì ;-)
Enrico

Graize JMT la proverò senz'altro ma per stasera mi sembra un cicinino
complicata oltre al fatto che non ho quasi nessuno degli ingredienti
elecati ;-)
Enrico

 Si bruna l'idea č buona ma le ho fatte lunedě ;-)
allora dovevi dirlo insieme a scaloppe e milanese :-P
che hai a disposizione.. (orrorifico petto a parte?) :-)



Ciao!
A parte il pollo al curry di cui la mia versione e' in un post poco 
sopra, ma per i bimbi forse non va' benissimo, ti faccio un paio di 
proposte.
prendi un chilo di petto di pollo,  3 carote(tagliate prima in quarti 
per lungo e poi a tocchetti di un cm), 100g di fagiolini(tagliati a 
tocchetti di un cm) e se vuoi altri 100g di pisellini(non precotti).
Togli eventuali ossicine, tagli a tocchettoni e poi frulli la carne del 
pollo, dopo di che la sali moderatamente (un quarto di pugno dovrebbe 
bastare), e ci incorpori le verdure mischiando il tutto.
a questo punto stendi sul davolo due fogli di pellicola trasparente 
adatta alla cottura in forno e al vapore, metti meta' del composto su di 
uno e l'altra meta' sull'altro.
Richiudi i fogli sul composto dando la forma di due salami e li cuoci al 
vapore per 20 minuti.
E' un salame dal sapore delicato che si accompagna bene con senape e 
mostarda e altre salse da bollito. E' molto deggero e dietetico(1100kcal 
in tutto).
Una variante simpatica e' tagliare il petto di pollo a fette non troppo 
sottili, e poi tagliare le fette a libro e farcirle con cose sfiziose 
(magari, reinterpretando i saltinbocca alla romana, ci puoi mettere il 
prociutto crudo ed una foglia di salvia).
Le fai al burro girando con due spatole per non sfasciarle.
Ciao!
Ste
-- 
Linux User #100299

 mangia anche una bimba di 18 mesi.
quando ero bimba mia nonna mi faceva quella che lei chiamava "la carne 
all'uccelletto": tagliata a piccoli pezzi, fatta cuocere in poco olio 
insieme a uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e una foglia 
d'alloro, bagnata con poco vino quando era colorita. Troppo banale, 
forse, a me piaceva molto.
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

Oltre al pollo ho un peperone cipolle e spezie varie.
Enrico

 pseudo-milanese.
aspic o tagliato a listarelle e spadellato insieme a verdure sempr a
listarelle


 Oltre al pollo ho un peperone cipolle e spezie varie.
mamma mia... non hai fatto la spesa? :-))
trita il peperone il pollo e poca cipolla, mischia il tutto aggiusta di sale
e prepara dei piccoli hamburger (col passapate vengono benone) servi (non
per la bimba magari) accompagnati da anelli di cipolla fritti...
spero che questa ti sconquinferi :-)


Veramente no, finché non riapre l'asilo sto un pochino bloccato ;-)
Bella idea, adesso me la studio e poi ti so dire.
Enrico

 a me piaceva molto.
Già li fai ubriacare da piccoli :)))))
Pan


pseudo-milanese.
cerca in archivio hobby cucina di  google gruppi...

ingr per 6 persone:
6 petti di pollo
poca farina;
50 gr. di burro
2 cucchiai di olio
2 sclogni o cipolline;
160 gr. di tonno sott'olio
un ciuffetto di prezzemolo tritato;
4 filetti di acciuga;
1bicchiere di vino bianco secco (metti brodo se la pupa č astemia);
2 costole di sedano;
3-4 cucchiai di panna da cucina.
sale (poco perchč ci sono acciughe e tonno)
Pepe
------------------------------------
Tritate gli scalogni, il sedano e le acciughe nel tritatutto.
Ponete una padella sul fuoco con l'olio e il burro, aggiungete il trito 
preparato; fatelo soffriggere dolcemente, quindi adagiatevi dentro i petti 
di pollo leggermente battuti e infarinati. lasciateli colorire da ambo le 
parti e conditeli con un pň di sale e pepe; poi unite il tonno scolato e 
finemente sbriciolato. Dopo qualche minuto irrorate con il vino bianco 
secco. Aspettate che evapori, poi incorporatevi la panna. lasciate adensare 
il sugo e infine spolverizzate con il prezzemolo.
OTTIMI !!!provati con successo. spero che ti piacciano.
Ciao
Pandora

3-4 cucchiai di panna da cucina.
minkia stavolta ti sei superata... io alla bimba ci derei comunque da
bere e' meglio affogare nell'alcol da giovani prima ancora di capire
come va il mondo...

 tutto in un tegame con olio EVO del contadino, olive liguri in
ne approfitto per una considerazione.
mi sento di demistificare un po' l'olio del contadino, nel senso che: o uno
si e' fatto l'uliveto relativamente recente di sola taggiasca (tanto per
dire un cultivar delle mie parti), oppure il vero contadino con l'uliveto di
70 anni come puo' essere il mio e quello di tutti i miei vicini e' un
melange di qualita' diverse.
una volta prima di pensare alla qualita' si pensava alla sopravvivenza e si
piantavano specie differenti in modo da non restare mai totalmente a secco.
Pensate ad un'annata in cui la taggiasca soffre il clima o prende una
malattia cui e' particolarmente sensibile: quell'anno non si produce olio.
Viceversa utilizzando cultivar differenti si riduce il rischio, un po' come
tutti noi che per i risparmi differenziamo gli investimenti e non compriamo
solo bond Cirio.
Se poi uno ha la sfiga di farsi l'infilata Cirio, Parmalt e Argentina...
sara' fortunato in amore :)
ciao
davide

 minkia stavolta ti sei superata...
Me l'ero persa, questa.
Grazie... :-)))
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"...e poi odio il pepe sulla carbonara" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 la bambina.
Pensavo anche io alla stessa cosa, con aggiunta nel soffritto di carote e
sedano a pezzettini. I peperoni poi possono anche essere tolti se alla
piccola non piacciono, l'importante è il sapore che danno alla
preparazione.
Francy
-- 
"ne sutor ultra crepidam" con special dedica
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Ciao! ( ma ti chiami enrico o pandora? Sei indeciso?8-)))
Il petto di pollo mi piace molto e siccome io privilegio i piatti
veloci ( vado a scuola all'uni e ho poco tempo) ecco un polletto
veloce di Gionatan:
Petto di pollo alla cinese:
Prendi il petto di pollo e taglialo ancora crudo a pezzetti di circa
mezzo dito. Nel frattempo, taglia anche una mezza carota a pezzettini
piccoli, insieme a mezzo gambo di sedano.
In una padella cinese butta un pezzetto di burro e un cucchiaino di
olio e fai saltare insieme il pollo e le verdure fino a quando sono
belle cotte. A questo punto aggiungere nell'ordine: pepe nero ( o
rosso secondo i gusti), noce moscata e sale a grani grossi. Spegnere
im ediatamente il fuoco senza girare. Coprire il pollo con una
sottiletta fila e fondi e incoperchiare il tutto e lasciare per 5
minuti. Magiare con gusto possibilmente con le bacchette, insieme a
una mitica peroncina!
Un Gionatan che... cucina sempre per uno!
PS i bambini piccoli non possono mangiare pollo!

 mi sento di demistificare un po' l'olio del contadino,
Con "olio del contadino" intendevo dire "olio non firmato". Nel senso 
che gli EVO griffati hanno - anno dopo anno - sempre lo stesso sapore, 
come i vini e i profumi. L'olio del contadino è ogni anno diverso. Se 
poi lo compri al frantoio dietro casa va bene lo stesso.
Ciao
JMT 

 come i vini e i profumi. L'olio del contadino è ogni anno diverso. Se 
Vedo che sei poco pratico del mondo del vino.
Joe