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Titolo: * [Gnam] Risotto carcioffi aglio, menta e zenzero.

Dopo una settimana infernale, mi ritrovo con due carciofi, un poco di riso
(circa 200 gr.), una radice di zenzero dalla quale prelevo un pezzetto
(circa 3 cm), ed un rametto di menta che prelevo dal cortile. In verita'
pensavo di farmi i carciofi a crudo e di prendere dal cortile un poco di
ortica per farmi un risotto, ma poi...... la fantasia galoppa. Bene prendo i
carciofi e li pulisco, indi li taglio a fette e li bagno con succo di
limone; in una padella antiaderente scaldo un poco d'olio evo e ci faccio
rosolare tre spicchi d'aglio che infine spremo con una forchetta ed elimino,
quindi nell'olio caldo verso le fettine di carciofi (gambi inclusi) e la
radice di zenzero a pezzi sottili, come il tutto rosola aggiungo del brodo
vegetale diluito tre a uno con aceto di mele, lascio ridurre all'olio, e
come riprende a rosolare aggiungo il riso, tosto il tutto per tre minuti ed
aggiungo del brodo vegetale caldo in quantita' pari a tre volte il volume
del riso, giro una volta sola ed incoperchio. Dopo 18 minuti circa spengo il
gas ed aggiungo una manciata di foglie di menta ed un poco di olio evo,
manteco il tutto con cura quindi mangio. Delizioso. Zenzero aglio e menta si
sposavano benissimo fra di loro e con il sapore del carciofo, ed il riso
risultava esaltato dalla loro comunione. Domani mi lavoro la radice di
zenzero secondo le indicazioni di Romano, per oggi mi sento a posto.
Ciao
Umbo.
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Non c'e' liberta' DAL dolore, ma NEL dolore....

zenzero secondo le indicazioni di Romano, per oggi mi sento a posto.
mmhh si' che la salvo questa... ma..mi sembra ovvio che il grana non
ci stia... e' che ho realizzato adesso che non ho mai fatto un risotto
senza formaggio, pesce a parte,... mmmhh poi ci hai messo olio, non
burro, e nemmeno una goccia nella mantecatura, di burro intendo?? 
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http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

 senza formaggio, pesce a parte,...
e perchč? la mantecatura Vuole burro e grana... anche sul pesce...
con moderazione, ma ci vuole...
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RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it

 burro, e nemmeno una goccia nella mantecatura, di burro intendo??
Ehmmmm di fatto avevo finito il burro.... e l'unico formaggio rimasto era
del pecorino stravecchio troppo piccante per abbinarsi decentemente. Diciamo
pure che il tutto faceva parte della serie "scovazzume da frigo", tanto ben
descritta da Alix  da Diego Insubrico etc etc. (se cito tutti mi
linciate)..:-))


e perchč? la mantecatura Vuole burro e grana... anche sul pesce...
ddaiii ??? io olio usaiii !!!
nnnaaa non finisco mai di imparare, cioe' spiegami meglio in un
risotto alla pescatora ci metti un pochetto di grana o parmigiano ???


linciate)..:-))
uh mi sa che a scavazzume qua siamo tutti dei draghi d'inventiva ;-))
meglio che non ti racconto che metto nelle polpette.... fortuna che
non ci sono bambini piccoli in casa... ;-))


 non ci sono bambini piccoli in casa... ;-))
Ma dai! le polpette le hanno inventate apposta per darci la possibilità di
pulire il frigo ogni tanto :-))
Mary
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vai...@libero.it
 - 
vai...@galactica.it
ICQ 48490199
Non un muscolo si è mosso. Nessuna brezza agita le foglie. L'aria è ferma.
Ho cominciato ad amarti senza fare un solo passo. Senza neanche un battito
di ciglia. Non so neppure quando è successo.
C. Schine