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Titolo: Tempi di conservazione sottovuoto

Quanto tempo si conservano gli hamburger sottovuoto (singolarmente 
confezionati, non in blocco) in frigo?
 
Il tempo di conservazione e' maggiore per un arrosto?


beh la carne cotta si conserva piu' a lungo
 
 
felicepago
 
rocco
.

 Il tempo di conservazione e' maggiore per un arrosto?
 
 
Di solito se uso il sottovuoto in frigo lo uso per porzionare salumi e 
formaggi, in generale la carne intera dovrebbe durare un po' di più di 
quella tritata, comunque non andrei oltre la settimana (..ma a 
sensazione, non ho dati in merito) .


La domanda 1 era per hamburger crudi.
 
La domanda 2 era per arrosti crudi.


Porca puttena, come diceva Banfi, ma volete prima rispondere alla prima 
domanda che e' la piu' importante!? :-D


in entrambi i 2  casi, non andrei oltre la settimana, frigo buono
 
esperienze con carne presa giu' e messa sottovuoto dal macellaio, 
e da lui consigliato
 
 
felicepago
 
ha rosto
.

 domanda che e' la piu' importante!? :-D
 
dovevi indicare l'ordine di priorità eh
ma anche l'ordine di importanza, 
e specificare se parlavi di carne per arrosto o di . . .  arrosto
gli hamburger, la carne, solo manzo ?
carne mista ? 
in quali quantità e in quali specie animali
 
noi siamo qui a cazzeggiare eh !
 mica a dare consigli a chicchessia !
 
 
felicepago
 
messia
.

 domanda che e' la piu' importante!? :-D
 
Ti ho risposto, ad occhio non andrei oltre la settimana  ...e mi 
verrebbe da pensare al limite un paio di giorni in più con l'arrosto. :-)
 
Però se dopo il sottovuoto sbatti in congelatore vai avanti quanto vuoi 
(o quasi) :-P

 messia
 
 
meglio di quelo ...la risposta la devi cercare dentro di te, ma è 
sbagliata. :-D

 (o quasi) :-P
 
hai fatto bene a dirglielo  . . .
 
 
felicepago
 
quelo
.


ahahah LOL :-D

 hai fatto bene a dirglielo  . . .
 
voi due, andate a ca..re (sottovuoto eh) :-D
 


io mo' non voglio infierire, o interferire, ma da una mardot qualsiasi, ma sei proprio tu ?
un domanda del genere MAI me la sarei aspettata, MAI eh !
 
lo so' . . . e' venerdi . . . il 2 luglio . .  . il covid  . . .
 
 
felicepago
 
spinto
.


machettedevodi', era per vedere se i macellai a tutti dicono le stesse 
fregnacce
 
la collega questa mattina arriva e mi fa: "il macellaio mi ha detto che 
la carne sottovuoto mi sta in frigo 15gg"
 
ergo, volevo vedere se lo sapevate
 

 aaannamobbene  !!!!
 
benissimo... ;-)

 benissimo... ;-)
 
volevi dire . .  . 8-)   ?
 
 
felicepago
 
miostengo
.

 
 
Mancava solo che dicessi "bocconiana"! Avresti detto tutto.
 
Gi
 
-- 
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http://www.avg.com
 
 

 Mancava solo che dicessi "bocconiana"! Avresti detto tutto. 
 
avevo letto accidentur !
 
 
felicepago
 
kpmgvrs
.

 voi due, andate a ca..re (sottovuoto eh) :-D
 
 
Mica siamo sulla stazione spaziale, qui l'aspirazione non serve :-)


L'unica risposta che io mi sento di dire a Mardot è:
 
carne tipo domanda  1) freezer
    "      "          "        2)    "
 
Insomma, o prevedi di usarla entro 24 - 48 ore allora la conservi in 
frigorifero a 3° centigradi, non 8° come sei solito fare. Altrimenti non ha 
senso conservarla in frigorifero. Mettila nel congelatore e vivi tranquillo.
 
Parere personalissimo, come sempre.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Ma no aspetta, io la carne e il pesce li conservo nel cassetto zero 
gradi, che ha una temperatura tra 1 e 2. Ed e' proprio per questo 
motivo, che il resto del frigo lo tengo a 7, perche' non ho motivo di 
tenere le verdure e la frutta (o i formaggi) a temperature piu' rigide.
Detto questo, nel cassetto zero gradi quanto ci puo' stare una 
confezione di carne fresca sottovuoto?
Secondo me una settimana la passa senza alcun problema, ma anche 10gg.

 Secondo me una settimana la passa senza alcun problema, ma anche 10gg.
 
 
Prendiamo il frigo che hanno loro almeno andiamo avanti 2 anni :-)
 
https://dispensapantano.it/negozio/gourmet/trancio-superior/
 
 
Oltretutto adesso fa pure figo la lunga stagionatura .....manco fossero 
prosciutti o formaggi. :-D


Preso atto della precisazione .............. termometrica :-) direi che sei 
nel giusto.
Una dritta ......... tecnica:  osserva due dati dei pezzi che acquisti:
quanti giorni dal confezionamento al consumo
temperatura di stoccaggio nei banchi frigo.
Non sono sottovuoto, è vero, ma comunque in atmosfera protetta (no O2 per 
intenderci)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Secondo me una settimana la passa senza alcun problema, ma anche 10gg.
 
Prepara 10 hamburger e ne mangi uno al giorno. Se al decimo sarai
ancora vivo vuol dire che avevi ragione! :-)


allora può tenerli anche un anno !
 
io solitamente li faccio cuocere a +200°, minimo,
al cuore arrivano minimo minimo a 80-90°,
sarà difficile morire in questo modo
 
 
felicepago
 
125gr
.

 sarà difficile morire in questo modo
 
Beh oddio a livello batteriologico no, ma qualche tossina chi sa?  :-)
 

 sarà difficile morire in questo modo
 
Ma scusa perche' fai questa cosa? Piuttosto non mangiare hamburgher...
Io cerco di stare sotto i 60C al cuore, se gia' uno mi scappa e arriva
che so a 65-70C i bambini mi fanno tante di quelle storie... :)
 
 
 
 
-- 
We were born on the night of Apocalypse...


In qesto caso, tale tossina esisterebbe anche nel prodotto fresco quindi
conservarlo di piu' o di meno non cambia


 Secondo me una settimana la passa senza alcun problema, ma anche 10gg.
Ti rispondo io. Sono solito comprare le fiorentine (minimo 2kg) dal mio fornitore di fiducia e ce le tengo anche un mese. 
Altre pezzature massimo 15gg se intere.  Se già tagliate max una settimana.  Le salsicce (senza conservanti) durano anch'esse max 1 settimana. 
Gli hamburger li congelo....


Per le salsicce credo che 1 settimana sia davvero pochino.
Una settimana stavano tranquillamente nel granaio sul bancone (quelle 
che poi essicavamo) quando le facevano in casa, macellando i maiali di 
nostra produzione ;-)

 nostra produzione ;-)
 
non e' che non si conservano.  per me cambiano sapore, quindi le mangio prima.  
per essiccarle invece nessun problema!

 Per le salsicce credo che 1 settimana sia davvero pochino.
 
 
Qualcosa in più si, ma poi cominciano a staccare la buccia e prendere un 
certo sapore di sugna ...non è che si guadagni molto con le salsicce. 
Anche congelate è bene tenerle poco il gusto si altera (se le fai con i 
fagioli ancora ancora, ma se provi a grigliare si compromettono molto)

 
 
ehilà Slayer, sei tornato su questi lidi! che fine avevi fatto?


Certo, in freezer le salsicce mai, cosi' come tutte le cose molto 
grasse. Pero' nel frigo, considerando tutte le spezie che contengono e 
la quantita' di sale abbondante, ci stanno un bel po'.


Io congelo tranquillamente salsiccie, salami, ecc. ecc. da anni e anni.
Me lo insegnò un produttore di salami e ti debbo dire che, escluso io che ho 
poca sensibilità ai sapori, mio padre, mia madre, mia moglie e pure mia 
figlia mai hanno avuto da obiettare in tema di sapore più o meno alterato 
rispetto al fresco.
Poi ......... vabbè, io congelo a -28° :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Sto aspettando uno studio della NASA sulle differenze tra il 
congelamento delle salsicce a -28 e -24 oppure a -32, a breve postero' 
l'abstract :-D
 
Per quanto ne so io, tutti i grasso non sono idonei ad essere congelati, 
che non significa che non di possano congelare..... forse Paolo una 
volta aveva scritto qualcosa in proposito, ma non ricordo bene.
 
Detto questo, proprio per la natura del prodotto insaccato, nato da 
sempre proprio con l'intento di avere carne che si conserva a lungo NON 
in frigo, ritengo la congelazione dei salumi un'emerita cosa inutile (mi 
sono sforzato di essere educato) :-DDDDD

 sono sforzato di essere educato) :-DDDDD
 
 
Per i salami e prosciutti si, a patto di avere un ambiente idoneo, per 
le salsicce invece il problema che asciugando cambiano tipologia di 
salume e uso può spingere ad usare almeno il frigo.  :-)

 ehilà Slayer, sei tornato su questi lidi! che fine avevi fatto?
 
Eh, molto lavoro... ed avevo cambiato computer che non aevva accesso ai
newsgroups...
