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Titolo: Cavolfiore e ricotta

Buon pomeriggio a tutti.
Ho dei cavoli lessi,
e della crema di ricotta.
Vorrei creare qualcosa per la cena.
Avete idee?
Stanno bene insieme?
Avevo pensato a un tortino
gratinato.
Non vorrei metterci le uova,
al massimo il bianco delle uova.
Ci sono problemi di valori da
tenere sotto controllo.
Vi ringrazio anticipatamente.
Ciao.
Tonia

 tenere sotto controllo.
Ti capisco, hai il mio sostegno morale ;-)
Se per� usi solo gli albumi te ne servono parecchi per far rimanere in 
fetta i cavoli e la ricotta, entrambi acquosi.
Forse dovresti aggiungere della farina?
Mia moglie � un'esperta in questi casi, ma non frequenta il ng :-)
Di sicuro ti risponder� qualcuno meno scrauso di me.
Ciao!
Pietro
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 e della crema di ricotta.
Tienili separati.
A me i cavoli piacciono molto ripassati in padella in olio, aglio e 
acciughe salate.
A fianco ci puoi mangiare la crema di ricotta con dei crostini di pane 
secco e ripassato nel forno o sulla bistecchiera (no olio, no burro)
-- 
Mardot

 Vorrei creare qualcosa per la cena.
Ciao.
Non so come la pensi sul mixare due piatti differenti, ma io farei cos�:
Bolli i cavoli, non troppo, belli al dente e li scoli. Se li riesci a 
fare al vapore anche meglio (nessun attrezzo strano ti basta un micro).
Metti su l'acqua della pasta, fai mezza porzione di pasta rispetto al 
tuo solito, friggi della pancetta (opzionale) senza grassi aggiunti ed 
abbastanza magra.
In una ciotola spatasci la ricotta, e la condisci con un poco di pepe, 
non troppo giusto un poco, ed un paio di cucchiaiate dell'acqua di 
cottura. Rendi la ricotta a crema.
I cavoli li salti in padella con poco burro e poco sale, e poco o niente 
pepe.
Scoli la pasta la condisci con la ricotta, ci metti la pancetta cotta 
nel proprio grasso e servi nel piatto la pasta ed a fianco i cavoli saltati.
Niente formaggio grattugiato, possibilmente.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

tonia ha spiegato il 25/10/2010 :

beh se vuoi fare una sorta di sformato....gli ingredienti piï¿œ o meno li 
hai!
cavolfiore (lo sfai un po' e magari lo lasci un po' in un colino per 
farlo scolare se ï¿œ troppo bagnato , lo sali e lo mischi alla crema di 
ricotta)
sbatti gli albumi (non a nevee ferma, basta meno) , mischi con il resto 
e se puoi aggiungi del formaggio grattugiato (dï¿œ sapore diverso dal 
serpelice sale e un po' di consistenza) e poi metti in forno in una 
teglia coperta di carta forno e legegrmente oliata a e spolverata di 
pangrattato.
coprio con pangrattato e sistemi in forno......
cuoci (non mi chiedere temperatura ecc che non te li so dire perchï¿œ 
vado a do occhio).
fai freddare un po' prima di mangiare e vedrai che cosï¿œ quando tagli 
non si spappola (da caldo non ï¿œ ben compatto)
Buon appetito!
smakk
-- 
Cai
(Pisa)

 magra.
ma ....non credo che sia l'ottimo questo passaggio nell'intento di 
limitare colesterolo (che mi pare d'aver capito essere sotto 
controllo!!!) :/ 8-o
kk
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

 controllo!!!) :/ 8-o
Infatti ho specificato opzionale.


 secco e ripassato nel forno o sulla bistecchiera (no olio, no burro)
Oppure caricare un po' di cavolo ripassato in padella sui crostini, insieme 
alla crema di ricotta.
-- 
ViLco
And the family stone 

 ha scritto nel messaggio 
news:ia42md$b72$2...@tdi.cu.mi.it...

Cosiderato che io mangio tutto
per cui non ho problemi.
vi ringrazio
per la dritta.
Opto per Claudia,
infatti poco fa' in cucina,prima
di leggere le vostre risposte,
ho dato uno sguardo in frigo
e guardando guardando,
ha preso forma
l'idea del tortino di cui
parlavo inizialmente.
Le altre idee sono
tutte da tenere in
considerazione.
Vi ringrazio e
alla prossima.
Qui piove,
ciao.
Tonia

 Tonia
conosci le pomme duchesse? aggiungi alla ricetta il cavolo e la
ricotta et voilà! :)


p.s. la rice delle duchesse:
Pommes Duchesse
Lavorazione: forma conica di media grandezza ottenute con sac à poche
e con bocchetta rigata, delle dimensioni di 5 cm di base e 6 cm di
altezza.
Tipo di cottura: patate pelate, lavate, tagliate a pezzi regolari e
cotte in acqua e sale, passate al setaccio. Aggiunta di burro, tuorli
d'uovo, parmigiano. Amalgamare con spatola di legno in modo da
ottenere un composto omogeneo, inserire nella tasca con bocchetta
rigata e ricavare la patata. Pennellare con uova battute e dorare in
forno caldo.
Note: il composto va lavorato e le forme vanno prodotte con le patate
a caldo.

 ricotta et voil�! :)
p.s. la rice delle duchesse:
Pommes Duchesse
Lavorazione: forma conica di media grandezza ottenute con sac � poche
e con bocchetta rigata, delle dimensioni di 5 cm di base e 6 cm di
altezza.
Tipo di cottura: patate pelate, lavate, tagliate a pezzi regolari e
cotte in acqua e sale, passate al setaccio. Aggiunta di burro, tuorli
d'uovo, parmigiano. Amalgamare con spatola di legno in modo da
ottenere un composto omogeneo, inserire nella tasca con bocchetta
rigata e ricavare la patata. Pennellare con uova battute e dorare in
forno caldo.
Note: il composto va lavorato e le forme vanno prodotte con le patate
a caldo.
Fulvio,
che meraviglia di ricetta!!!!!!!
Non la posso fare....per ora!!!
Purtroppo,troppi tuorli!!!!!!!!!!!
Mannaggia!!!!
Ma ti assicuro che appena sto meglio
la faro' e
ti pensero'
a ogni pomme duchesse
che mangero':�)))))!!!!
Grazie anche a te.
Tonia 

 impazzire ma non lo rifiuto mai.
L'abbinamento pomo-cavolo non l'ho mai provato, non mi e' proprio mai 
venuto in mente, incredibile per un pomo-dipendente come me.
Non ho il concentrato, ma se preventivamente riduco per bene un po' di 
converva non dovrebbe venire male, appena ce li ho li provo.
-- 
Mardot

 Tonia
metti le chiare al posto dei tuorli e con la stessa rice ci puoi fare
un tortino gratinato
p.s. ma un paio d'uova ti uccidono?
p.p.s. perchè posti andando a capo ogni due parole? poesia? ;)

 p.p.s. perch� posti andando a capo ogni due parole?
probabilmente legge il NG dal citofono di casa :-)))
-- 
Mardot

 p.p.s. perch� posti andando a capo ogni due parole? poesia?;)
gliel'ho chiesto anch'io, dice che le viene cos�
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 pietro c
Si,mi viene spontaneo!!!
Le poesie mi piacciono!
Se vi da' noia non lo faccio piu'.
Tonia