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Titolo: mi presento

Ciao a tutti
mi chiamo lucia e vi seguo dalla puglia.
Innanzitutto volevo complimentarvi con tutti voi ,
e già che ci sono ,
vorrei approfittare chiedendovi qlc consiglio su come consumare della
Bresaola e dello Speak ,
che ho comprato da Livigno qlc giorno fà in occassione delle mie vacanze.
Mi piace moltissimo cucinare e devo dire che sono molto brava (così
dicono... in famiglia:o)
Un saluto a tutti
Tessa

 consumare della Bresaola e dello Speak ,
Se ti serve una mano... Per il resto, lo speck lo magni così 
com'è tagliato fine, la bresaola la tagli finissima e o la mangi 
così com'è o la condisci con olio, limone e poco pepe.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

dicono... in famiglia:o)
benone !! e benvenuta....  anche io son daccordo per bresaola e
speck... ci sono alcune ricette in cui la bresaola viene cotta... ma a
senti nominare un risotto alla bresaola (l'ho letto, non me lo sono
inventata)  mi si torce qualcosa dentro... lo speck e' piu' versatile
ma genericamente quando il pezzettone e' ancora affettatriciabile
magnatelo cosi', poi quando comincia ad ammorbidirsi oppure ti
rimangono i rimasugli finali... e' ottimo nei primi piatti...
comunque due uova fritte con fettina di speck sono sempre
eccezionali.... consigliarti qualcosa... beh a dire il vero mi vien da
consigliarit magari di provare a fare le piadine romagnole... o le
crescentine... o dei panini sfiziosi  e focaccette (o addirittura
crescentine)  con cui accompagnare i salumi...  la bresaola e' ottima
anche con del formaggio capirmo ma sempre freschi... 
p.s. hai letto il lunghetto messaggio di benvenuto ? li' c'e' anche il
link per recuperare le vecchie ricette con parole chiave
ciao
laura
Laura C.
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

 cosě com'č o la condisci con olio, limone e poco pepe.
grazie seguirň il tuo consiglio,
 cioč di gustarmeli meglio al naturale;o)
Slurppppppppp
Ciao
Tessa ;o)


Sono d'accordo, ma fino ad un certo punto. Voglio dire, per la bresaola di
cui stiamo parlando hai ragione non una, ma 1000 volte. Pero' per gli altri
comuni mortali, che non possono mangiare *quella* bresaola, stiamo parlando
solo di un pezzo di carne molto salato. E quella la puoi anche cucinare,
tanto peggio di cosi'...
Forse vi sembrero' drastico, ed in effetti prima non la pensavo cosi'. Poi
ho avuto la fortuna (o la sfortuna, a seconda dei punti di vista) di
mangiare la bresaola in valtellina, e beh la prospettiva mi si e'
completamente cambiata. Ricordo di aver comprato ed essermi portato giu' una
intera bresaola da quella salumeria di Isolaccia...
MSBB

tanto peggio di cosi'...
nella media delle cose sarei d'accordo ma se la cucini puo' solo
peggiorare... cioe' se e' gia' un tocco di carne salata... e magari la
metti addirittura nel sofritto del risotto.... cosa ottieni ???? brrr
ho paura a chiederlo...



Non hai torto. In effetti e' troppo salata per essere cotta.
Ma, a proposito: mi e' appena tornato in mente che, in una salumeria di
Bormio, presi un depliant sulla bresaola e li' consigliava di mangiarla,
oltre che con l'olio e il limone, anche condita con olio, uovo sbattuto e
pepe. E' una cavolata? Illuminatemi, valtellinesi e lombardi.
MSBB


purtroppo non ho potuto prenderne molta,
visto che il prezzo era veramente ottimo,
da noi costa esattamente il doppio.
Se ci ritorno mi organizzo meglio e porto bresaola x tutti:O)
Ciao
Tessa


Un impegno concreto (mi consenta).
MSBB

Tessa wrote:

    Ehm, innazitutto, scusa la puntigliosità, ma trattasi di speck e non 
di Speak! Detto ciò (non volermene!) :-) ti consiglierei di fare dei 
fagottini con le fette di bresaola finemente tagliata con ripieno del 
formaggio pecorino fresco e sigillando il tutto con dell'erba cipollina 
fresca. Per lo speck, a me piace molto abbinato a dei cetriolini sotto 
aceto o in combinata con radicchio rosso e gorgonzola o altro erborinato 
simile...
Buon appetito!
                                Enrico.
__
  Life is too short to drink bad wine!

 Un impegno concreto (mi consenta).
un impegno preciso;O)
(mi consenta)
Tessa

 Bresaola e dello Speak ,
 Per la bresaola fai cosě: stendi le fette su di un piatto alternandole con
delle fettine di mela e di arance.Aggiungi delle olive nere e verdi ,dei
cubettini di formaggio e alcuni gherigli di noci.
A parte servi una salsina con olio, sale e succo di limone emulsionati
Per lo speak usalo per avvolgere delle prugne e dei datteri che poi farai
gratinare velocemente sotto il gril, uno stuzzichino per l'aperitico.
E.......benvenuta tra noi ;oD
Ciao
Gio

 Gio
grazie per i consigli!
:o)
Tessa