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Titolo: Ho fatto i biscottini PMF-style

ma sono venuti quasi una chiavica.
Ieri, colpa di una certa romanaccia trapiantata in quel di Milano
(:-)), mi era venuta voglia di provare a fare i biscottini frollosi
PMF-Style.
Ho anche chiesto all'autore un consiglio sulla sua ricettina e tutto
bello pimpante dopo cena mi metto li e comincio con le mie 2 uova, un
etto di burro, 2 etti di zucchero, 4 etti di farina e un po' di
lievito in polvere. Prendo e mie due uova e le sbatto per benino nella
ciotolona, aggiungo pian piano lo zucchero, una volta che e'
incorporato aggiungo il burro a tocchettinifino ad avere una crema
uniform e liscia. Piano piano comincio ad aggiungere la farina un
cucchiaio per volta e continuo a girare col mio cucchiaio.
gira che ti rigira, ho aggiunto tutta la farina, facendomi 'nu mazzo
tanto. A questo punto ho preso la palla di pasta, l'ho tagliata in 2 e
l'ho stesa sulla spianatoia.
Qui ho fatto il mio primo errore cosciente, troppo sottile. Ho
comunque fatto dei biscottini coi dei carabuottolini a forma di stella
e di fiore, messi sulla carta da forno stesa sulla griglia del forno,
moglie ha insistito per spennellarli con un po' di latte e via per una
20ina di minuti a 160 gradi circapiuomenoquasi.
Cotti troppo, molto sottili, sono venuti marroncini ma non bruciati,
col difetto di essere un po' granitici.
Visto l'effetto, la seconda meta' della palla l'ho stesa un po' piu'
spessa, un mezzo cm abbondante, e li ho fatti cuocere meno.
Piu' chiari, il colore e' quello giusto, secondo me, ma anche loro
sono belli granitici.
Il sapore e' ottimo, stamattina con moglie ne abbiamo scofanati un bel
po' ma mi rimane il dubbio: perche' sono cosi' duri?
-- 
Giacomo
Membro Assente del FCC - Vara(smart | dero) Milano - ICQ 32848628
"La mia forma ideale? Il barattolo di Nutella (quello da 3 kg)"

 Giacomo
Paolo

 po' ma mi rimane il dubbio: perche' sono cosi' duri?
Cottura sbagliata: calore basso e tempo lungo, combinazione
micidiale. Ora, partendo dal presupposto che NON esiste un tempo di
cottura preciso da darti (troppe variabili in gioco: il tuo forno -
a propo': stacca la ventola, se ce l'hai! - l'altezza del biscotto
da crudo...) la prossima volta parti da 180: il risultato sara'
sicuramente migliore, se ti va bene azzecchi persino la cottura
*giusta*.
Se sei in vena di biscottare, un altro tentativo puoi farlo con la
ricetta degli *orsetti al cioccolato bianco*, che puoi trovare su
guggol.
Ultime due cose: trattasi in sostanza di pasta frolla. Perche'
quella lavorazione complicata? Io impasto, appunto, come la
frolla... c'e' riuscito pure Giovanni, non venirmi a dire che non ci
riesci TU! ;-))
Non amo poi i carabuottoli a forma di stella: troppe punte e il
biscotto, comunque venga, non ha speranza di cuocersi come si deve.
Si stracuociono le punte, fino a seccarsi, e rimane crudo il centro.
:-(

un'oretta almeno in frigo.
Discutendone con PMF era venuta fuori questa variante, la prossima
volta provo a farli in maniera "classica".


appunto granitici e troppo secchi
Quindi accorciare ancora i tempi, provero' con un quarto d'ora.
Grazie


Si stracuociono le punte, fino a seccarsi, e rimane crudo il centro.
Maro' gennari' mi hai ammazzato :-), le stelline sono con le punte
corte e arrotondate...
Poi quelle c'erano, i bicchieri non me li hanno lasciati usare :-(


 Giacomo
Paolo

PMF-Style.
chissa' di chi parli :-)
beh pure io ieri ho fatto i biscotti, per colpa dell'ADSL di tin che
mi ha lasciato con il c..o per terra dalle 11 di mattina fino a notte
inoltrata (a mezzanotte ancora non avevano risolto, stamattina con un
brivido ho acceso il PC ed era tutto a posto)... insomma il primo
momento di nervoso l'ho passato a far biscotti con la ricetta di Paolo
(dose intera), i primi pure io li ho cotti troppo, poi ho aggiustato
il tiro, alzato lo spessore a 1cm e piu', lasciato il tempo a 12-15
minuti con temperatura del forno a 175 gradi e niet ventilazione, sono
venuti proprio buoni!
li ho portati anche in piscina, ieri sera, per uno spuntino
dopo-allenamento: hanno gradito tutti, anche l'allenatrice che si č
presa tutti quelli avanzati perche' -ha detto- aveva proprio bisogno
di biscotti per la colazione.
le forme classiche, rettangolari e con delle righine fatte parallele
al lato lungo, con i rebbi della forchetta
provati stamattina nel latte, si ammorbidiscono con un po' di fatica
(= con un tempo un po' piu' lungo di quello che mi garba di solito):
prossima volta diminuisco ancora il tempo di cottura
grazie PMF!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
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ma sono venuti quasi una chiavica.
io appena finiscono quelli prodotti (presto, vista la velocità con cui
vanno via... pappato un'altro giusto qualche minuto fa per saziare un
attacco di fame precoce) preparerò questa ricetta del mio amico
Valerio, che riporto esattamente. OVVIAMENTE io sostituirò la
margarina con il burro ^__^
<mode valerio on>
Noi facciamo dei biscottoni per il latte niente male e sono anche
molto semplici .
Dunque : 400 gr farina (quella normale andrà benissimo)
               150 gr margarina
                150 gr zucchero
                 3 uova intere (però senza guscio :)))) )
                 1 bustina di lievito
Comincia ad amalgamare zucchero, margarina ,uova  quando sono
diventate un pastrocchio omogeneo aggiungi la farina ed il lievito
ottenendo così un impasto molto simile ad una frolla (probabilmente un
pò più morbido ,dipende dalla frolla che fai tu ).Fai una palla unica
(scusa per la palla  :)))) ) e stendila fino ad ottenere un foglio
alto circa un centimetro.Ora puoi divertirti a tagliare i biscotti
come vuoi ( a rombi , a quadrati , a forme irregolari o meglio se hai
degli stampini con qualche forma particolare. Noi li tagliamo con la
rotella a mano e a forme irregolari per farli sembrare più casarecci
possibili ).Una volta tagliati, con un pennello intinto in acqua
inumidisci tutte e due la facce del biscotto e lo passi nello zucchero
(sempre entrambi le facce).Mettili su una placca preparata con carta
da forno e cuocili a circa 170 -180° per ????  (forse una decina di
minuti ma non ti fidare ,fai la guardia).Non fare le forme troppo
piccole perche sono belli un pò pasciutelli .Sono cotti quando
guardandoli sotto vedi che lo zucchero si è appiattito e cominciano ad
imbiondire .Sono più buoni se non li consumi caldissimi . Buona
Colazione !!!  :)))))
<mode valerio off>


insomma, corte e arrotondate: le margherite volevi scrivere!
No, stelline a 5 punte arrotondate.
P.S. rifatti sabato, chiedere ai convitati insubrici referenze :-))


 Giacomo
Silvana

 Silvana
Paolo

 P.S. rifatti sabato, chiedere ai convitati insubrici referenze :-))
Disgustosi ;-))))) con le marmellate poi! :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

Disgustosi ;-))))) con le marmellate poi! :-)
Sei riuscita ad assaggiare quelli con i canditi?
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

Sei riuscita ad assaggiare quelli con i canditi?
garantisco di no !
Costituii un firewoll insuperabile.
Bruna, richiedeglieli per laprossima volta, promemtto che te ne lascio
usmare 1.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

Diego :
garantisco di no !
Costituii un firewoll insuperabile.
Bruna, richiedeglieli per laprossima volta, promemtto che te ne lascio
usmare 1.
Grrrr che amico!!! :-))
Ciao, Bruna