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Titolo: Cuori di filetto di nasello - idee?

La moglie mi ha assegnato il compito per cena: facciamo il nasello che 
c'è in congelatore (2 pacchi da 400 gr. marca Coop).
 
Sulla mia testa c'era il fumetto... "Ma perchè cavolo li compri se poi 
tocca farli a me?"
 
Esperienze passate:
- in forno con patate, pomodori e olive... tristi
- in padella con pomodorini, capperi e origano... tristi
- al vapore con condimento olio, aglio e prezzemolo... discreti, ma alla 
figlia n.1 non sono piaciuti.
 
Questa volta pensavo di infarinare e rosolare in tegame antiaderente, in 
modo da dare un po' di croccantezza ai vari pezzi, ed accompagnare il 
tutto con una padellata di carciofi aglio e prezzemolo.
 
Con la rosolatura rischio di fare una schifezza?
Ricordo che le altre volte che li ho fatti in padella hanno tirato fuori 
un bel po' di acqua... non vorrei ritrovarmi con un mappazzone di pesce 
sbriciolato e farina appiccicosa.
 
Altre idee/esperienze?
 
 
 

 una padellata di carciofi aglio e prezzemolo.
 
Ma infarini dopo scongelati? perchè di solito in quelle confezioni 
diconbo di cuocere da prodotto surgelato.
 
Se scongeli asciugali per bene prima di fare quello che vuoi provare.
 
Per me non dovrebbero essere male...
 
Bye, Ludwig.

 metto i filetti (fatti 23 volte in tutto cmq,
 
2 / 3 volte, non 23...
 
Bye, Ludwig.

 tutto con una padellata di carciofi aglio e prezzemolo.
 
 
Esatto.
Unica *importante* accortezza e' quella di asciugare perfettamente i 
filetti prima di infarinarli.
 
Poi li passo in burro chiarificato in cui ho rosolato 
precedentemente/delicatamente uno spicchio di aglio.
 
Una cottura dolce ma veloce, due/tre minuti primo lato, meno il secondo lato
 
Porto in tavola - ben caldi - con prezzemolo/erba cipollina tagliata al 
momento ed un pizzico di pangrattato rosolato insieme all'aglio.
 
Ovviamente *limone* a volonta'....
:-)
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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Il 17/03/2021 15:33, fil rouge ha scritto:

se posso parlare fuori dai denti senza offendere, io il nasello l'ho 
sempre reputato cibo per gatti ma dovendolo proprio mangiare credo, io 
non l'ho mai fatto, che è meglio scongelarlo per bene e asciugarlo 
altrettanto bene magari premendo un pochino e poi friggerlo infarinato e 
impanato tipo cap findus e poi coprirlo di carciofi trifolati così da 
dargli un po' di sapore, lui povero che di suo sa di poco!
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 sempre reputato cibo per gatti 
 
ma pure quello fresco, o solo quello congelato?


tutto, tutto!!


 
 
Quando ero piccolo me lo facevano bollito, accompagnato con la maionese.
Sarà stata la giovane età ma mi piaceva :)

 
più o meno faccio uguale, con la differenza che i filetti li infarino e li rosolo in olio, aglio, peperoncino, prezzemolo tritati; mezzo bicchiere di bianco, sfumo, pomodorini->capperi e olive. la farina rende la salsa più densa e - per me - appetibile. sono comunque artifizi per dare sapore a qualcosa diciamo dal gusto estremamente delicato lol


si appunto, devi accompagnarlo con qualcosa che gli dia sapore che lui, 
porello,, sa di poco, credo sia l'anello di congiunzione tra il pesce di 
mare e il pasce d'acqua dolce.


 
 
vedi? tu sei molto più diplomatico di me!!


 
 
io sinceramente ho assaggiato un nasello pescato freschissimo e posso 
dirti che era veramente buono; sicuramente un sapore delicato, ma non 
più di tanti altri pesci come ad esempio l'orata. Diciamo che i filetti 
che vendono congelati gli sono appena lontanamente parenti...


Ti hanno già dato buone idee; per conto mio ti consiglio di scongelarli 
e sciacquarli per eliminare completamente la glassatura che spesso 
lascia un retrogusto sgradevole.
Io li faccio spesso al forno con peperoni, olive e capperi, badando che 
i filetti siano ben coperti dai peperoni, così si insaporiscono bene e 
non si seccano. Direi più che passabili!

 Per me sono edibili (buoni è una parola grossa...)
 
In una parola sola: tristi?
 
lol

 
 
Forse non si era capito ma concordo in pieno con voi :)
Il fatto è che le mogli fanno la spesa troppo di fretta (anche quando 
avrebbero tempo) e la mia, al reparto congelati, si è sbagliata ed ha 
preso il nasello al posto del merluzzo.
 
Cmq, fatto ieri sera, infarinato e rosolato, con una spruzzata di limone 
alla fine: un po' meno triste del solito, accompagnato con un paio di 
radicchi tardivi fatti velocemente al forno con sale e olio.
 
Classica cena da metà settimana.
 
Nel weekend, per recuperare, farò un po' di coda alla vaccinara, che ho 
una decina di rocchi nel congelatore che mi aspettano da mesi :)

 che vendono congelati gli sono appena lontanamente parenti...
 
Concordo sul fresco,
a me piacciono molto anche quelli piccoli nella frittura di paranza; 
hanno il loro perchè.
 

 una decina di rocchi 
 
???


???
 
Pezzi

Pezzi
 
Hai presente il rocchetto?
https://i.imgur.com/BUONivl.jpg
 
La coda tagliata viene tagliata a rocchetti o rocchi (almeno qui a
Roma)


esatto.
@capsy: un rocco = una vertebra, con relativa ciccia intorno


grazie, mai sentito


 grazie, mai sentito
 
a san remo come li chiamate ?
 
 
felicepago
 
so' freddo
.


rocchetto quello del filo ma la coda è semplicemente "coda", ovviamente 
a pezzi, non intera


 a pezzi, non intera
 
il singolo pezzo di coda, la singola vertebra, non gli date un nome ?
 
 
felicepago
 
42
.


si, "pezzo di coda"
