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Titolo: pasta e rimpasta :-(

Anno nuovo problemi vecchi, almeno per me.
A proposito di anno nuovo, rinnovo gli auguri di buon anno a tutti.
E veniamo a me, che alla fine me le vado proprio acercare.
A parte le feste canoniche, un pomeriggio mi è venuta la voglia dei pici; mi
son detto e risposto: dov'è il problema? Si fanno e via!!! Eh, eh, neanche
fossi un novello pastaio, mi son messo dietro a fare; non avevo però fatto i
conti con l'oste, cioè la mia innata incapacità.
La prima volta che li ho fatti mi erano venuti bene, la seconda e la terza
ho avuto qualche piccola difficoltà di coesione; questa volta dopo le prime
appiciate, ho scaraventato tutto l'agglomerato nel secchio dell'umido, con
tanta incxyzwhkra anche per lo spreco. Mancava di coesione, eppure: 350 gr
di farina (doppio zero Spadoni) a fontana, un bicchiere scarso di acqua, una
presa di sale; impastato per benino, fatta riposare una trentina di minuti e
poi.... le invocazioni di tutti i patriarchi residenti e non... Che ho
sbagliato? La farina? L'acqia che invece che tiepida era forse un po' calda?
Boh.
Vediamo se riuscite a dirmi che cavolata ho fatto e soprattutto come fare;
eppure non mi sembra di aver cambiato qualche cosa rispetto alla prima
volta, salvo forse la farina che pur essendo sempre una 00 di grano tenero
non era dello Spadoni ma, non ricordo cosa.
Cordialità
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

> A parte le feste canoniche, un pomeriggio mi è venuta la voglia dei pici
cosa sono i pici ? 

 cosa sono i pici ?
Gustosissima (quando riescono) specie di spaghettoni rustici freschi (nel
senso di non seccati) spessi più o meno come una matita; conditi con del
sugo di nana (anatra) piuttosto che del sugo alle briciole o all'aglio(ne).
Se ti fai una ricerchina con Google, troverai delle preziose ricettine di
tale Benedetta, spero di ricordare bene; spero non me ne voglia se diverso.


 Cordialità
Si le scrissi un po' di tempo fa :-)
In effetti fuori dalla Toscana i pici non si trovano, li ho fatti a metà 
dicembre per i miei suoceri (liguri) e non li avevano ,mai visti!
-- 
Ciao
Benedetta
Non seccarti se il tuo vicino suona il suo hi-fi
alle 2 del mattino. Chiamalo poi alle 4 per dirgli
quanto ti è piaciuto.

 dicembre per i miei suoceri (liguri) e non li avevano ,mai visti!
Maremma maiala! Tanto che c'eri non mi potevi buttare la una parola per dire
dove ho sbagliato o perché secondo la maestra non mi riescono?!!! :-)))


 Cordialità
Sicuro di non aver usato una farina forte? Hai ancora il pacco in casa? 
Controlla bene che farina hai usato...:-))
/augurissimi! :-D
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

 Controlla bene che farina hai usato...:-))
Forte non lo era, altrimenti avrebbe reagito quando è finita nel secchio,
mannaggia a me! :-PP
Ho usato la stessa farina che ho usato per due vassoiate di tagliatelle, che
tagliata con la semola al 20% sono venute ottime. Molino Spadoni, Gran
Mugnaio, farina di grano tenero tipo 00
I pici, invece, con farina solo 00 non s'avevano da fare, pare; eppure, come
dicevo e salvo errori di memoria, la prima volta mi sono riusciti.
Dai dammi una dritta, che ho fame di rivalsa :-PP


 Cordialità
Mi dispiace: io pici non li ho mai fatti ne' mangiati. Se vuoi dritte su 
quello che so fare, dai un occhio alla pasta fatta in casa del sito e 
poi chiedi pure. :-)


 Se vuoi dritte su quello che so fare, dai un occhio alla pasta fatta in
casa del sito
Non ci avessi mai guardato, non ci avessi; è proprio perché sai fare tutte
quelle cose che ti ho chiesto.
In questa foresta è apparsa, evocata, anche Benedetta ma se l'è squagliata
di corsa :-PPP o mi ha visto in faccia o mi ha scambiato per un abitante di
codesto  luogo.


 Gi
Non ho visto il messaggio, che cosa ti è successo?
Non è che per caso ci hai messo le uova???
Te lo chiedo perchè ora molti lo mettono, ma non era previsto in origine.
Che farina hai usato? La semola?


 Gi
Stavo lavorando :-)
Spiegami bene cosa hai fatto e vediamo come risolvere, di solito i pici 
vengono sempre.
Che cos'è che non ti è venuto? Si squagliavano in acqua? Erano duri o che 
altro?


 sbagliato? La farina? L'acqua che invece che tiepida era forse un po'
calda?
Tieni presente un ingrediente fondamentale che uso sempre e in tutte le mie
preparazioni: l'incapacità! Aggiungo: non ho memoria ed anche in due
giornate consecutive per la stessa cosa devo leggere e rileggere l'iter.
Forse dovrei dire che sono la negazione del...
Ti ringrazio in ogni caso dell'attenzione nonché della pazienza....


 -- 
nel sito non ho trovato un consiglio generale che vorrei avere... Negli
ingredienti usati cosa cambia aggiungere solo il tuorlo o solo la chiara
dell'uovo? Diciamo che preferisco la sfoglia morbida e che, una volta nel
piatto, conservi quell'odore di pasta fatta in casa cosi' buono...
PsF