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Titolo: Panzerottini alle alghe

Qualcuno conosce la ricetta dei panzerottini napoletani alle alghe?
Sono una specie di paste cresciute a forma di pallina, morbidissime e
profumate!!!
Grazie:)
Emy
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 Emy
Ciao Emy,
noi le chiamiamo " zeppole 'e mare ".
A dire il vero i panzerotti a Napoli sono le crocchette di patate,
impastate col prezzemolo e col filo di mozzarella all'interno.
Le zeppole sono facilissime da fare. Una semplice pastella.
E' lo stesso impasto della pasta per la pizza, quindi farina, acqua,
sale e lievito. Pero' lo lasci molto piu' acquoso. Diciamo che deve
essere poco piu' denso di una crema. Lo fai lievitare e poi dopo, a
lievitazione ultimata, vanno aggiunte le alghe.
Che a Napoli trovi facilmente dai pescivendoli (le regalano). 
Fuori Napoli non le ho mai trovate.. pero' non so, magari sei
fortunata.
Prepari una pentola (o una padella molto alta) con molto olio ben
caldo.
Devono friggere sommerse dall'olio.
Per preparare le palline io uso due cucchiai che bagno prima con
l'acqua. Il cucchiaio deve essere bagnato ma non deve gocciolare. E'
comodo usare un bicchiere pieno d'acqua in cui mettere i cucchiai
quando non li usi.
Poi, con un cucchiaio, prendo un po' dell'impasto e lo verso nell'olio
bollente, aiutandomi con l'altro cucchiaio per staccarlo.
Nell'olio vedrai che si gonfiano subito ed iniziano a dorarsi. Ci
vuole pochissimo (uno-due minuti) e sono subito pronte.
Regolati con la cottura... assaggiandole :o)))
Quando la zeppola e' cotta, la prendi dalla padella e la metti su un
piatto con carta assorbente, che cosi' si asciuga un po'.
Vanno mangiate caldissime, per cui non si possono preparare ore prima
ma devono essere fritte quasi al momento. Fredde fanno veramente pena
(secondo me).
Oltre che con le alghe puoi farle con molti altri ingredienti.
Acciughe sott'olio (occhio che schizzano olio ovunque quando le
friggi), baccala' bollito, cavolfiore bollito. Buonissime sono quelle
con i fravaglielli (pesciolini microscopici che fuori Napoli credo
siano chiamati 'bianchetti').
Oppure, se le lasci un po' indietro di sale, puoi metterci l'uva passa
nell'impasto e poi una spolverata di zucchero dopo averle fritte e
asciugate.
Insomma si prestano a tante variazioni.
Poi sta alla tua fantasia.
Spero di esserti stato utile.
ByezAll
^Belzebu^

 noi le chiamiamo " zeppole 'e mare ".
UEEEEE  vedo spuntare dei cornini .. benriletto diavolaccio!
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ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 UEEEEE  vedo spuntare dei cornini .. benriletto diavolaccio!
Grazie!!! ^__^
Erano aaaanni che non scrivevo qui :o)))
Ma quando leggo la parola 'napoletani' non so resistere ehehehe :o))
ByezAll
^Belzebu^

 Ma quando leggo la parola 'napoletani' non so resistere ehehehe
:o))
 'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'
'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'
'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'
'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'
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http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'  'napoletani'
tanto prima o poi ti becco a te!! ^_____^
e quando ti becco, ti spenno!
:o))))
ByezAll
^Belzebu^

 e quando ti becco, ti spenno!
No:  quando la becchi le fai mangiare una porzione abbondante di quei famosi
calamari :-)
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

 Quelli con dentro la mortazza?
E il parmigiano. :-(
(Ciao, annamaria... come stai? ;-)))


 E il parmigiano. :-(
quand'č che ripassi dalle parti mie TU? :-)
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

 Quelli con dentro la mortazza?
essi loro :-)
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