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Titolo: help risotto con gorzonzola e cipolline

Tempo fa in un ristorante sul Po ho mangiato un risotto al gorgonzola
con cipolline borettane (si scrive cosě?), mi piacerebbe rifarlo ma
non so come fare le cipolle. Per il riso procedo normalmente facendo
un soffritto di cipolla aggiungendo del riso e portando a cottura con
il brodo, il gorgonzola lo metterei alla fine per mantecare il tutto,
ma le cipolline, che mi sembra di ricordare fossero intere, come le
faccio? ho sentito parlare di cipolline caramellate, le devo mettere
cosě? cosa mi consigliate? tutti i consigli saranno bene accettati.
grazie.

 
Le cipolline caramellate o glassate, io le faccio cosi':
(per la foto: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=253
)
500 g cipolline borettane
40 g burro
sale
zucchero di canna
aceto di mele 
 
Fondere il burro in un padella molto larga, da poter contenere le 
cipolline in un solo strato.
Disporvi le cipolline pulite e farle rosolare per un paio di minuti.
Salare, copargere con un paio di cucchiai di zucchero di canna e 3-4 
cucchiaiate di aceto di mele. Aggiungere un pochino d'acqua
Abbassare la fiamma incoperchiare e fare cuocere per circa 40 minuti, 
girando le cipolline a meta' cottura.
Alla fine della cottura le cipolline dovranno essere ben caramellate e 
il sughetto ben denso. 
Dimmi se in qualche modo assomigliano a quelle cha hai mangiato con il 
risotto
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

risotto
Mi sembrano quelle, ma secondo te si abbinano con un risotto al
gorgonzola? 
Effettivamente non erano mantecate con il risotto ma erano state messe
sopra, quindi potrebbero essere.

 
sinceramente non lo so: non mi intendo omlto di risotti e di gorgonzola: 
sono "terrona" :)
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 gorgonzola: sono "terrona" :)
Io so polentona, però l'accostamento mi sembra azzardato... boh..
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

Io so polentona, però l'accostamento mi sembra azzardato... boh..
Io non ne capisco nulla di accostamenti, però nel fine settimana ci
provo, poi vi faccio sapere.
ciao e grazie a tutti

 Io so polentona, però l'accostamento mi sembra azzardato... boh..
Le cipolline glassate sono ottime per acocmpagnare i formaggi, pero' non so  
esprimermi nello specifico del risotto al gorgonzola
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 non so esprimermi nello specifico del risotto al gorgonzola
e il riso a lasciarmi perplessa non l'accostamento cipolline/gorgo :-)


 Io so polentona, però l'accostamento mi sembra azzardato... boh..
io sono mezzana ;-PP e quando ero incinta avevo la fissa per il
gorgonzola.... molto romantico per una futura mammina! :-P
lo mettevo dappertutto, risotto compreso, ma senza soffritto di cipolla: non
era male...
p.s. tanto per scatenare un flambé: lo mettevo pure sul filetto... veloce
cottura a fuoco vivo dai due lati, bene al sangue, all'ultimo un pezzetto
dell'incriminato, incoperchiare a fuoco spento e attendere qualche minuto,
gnam! :-DDD

 grazie.
Be qui due parole le dico, a mio gusto la cipolla si spsa ottimamente
con il gorgonzola, una cosa che adoro (quando mia moglie non c'e') e'
far tostare del buon pane con mollica densa poi ancora caldo spalmare
sopra un cm di gorgonzola non troppo forte, e sopra tutto una cipolla
tritata cruda, due vantaggi, il sapore e nessuna mosca intorno ;).
Oppure pasta sfoglia salata frae dei maxi ravioli con dentro gorgonzola
e cipolla tritata, chiuderli in forno a temperatura massima 10 minuti
servire tiepidi eccezionali.
Per il risotto io faccio cosi', un buon riso, lu cuocio in acqua salata
ma lo tolgo 2-3 minuti prima della cottura e lo sciacqui nello
scolapasta con acqua fredda, metto da parte, in una padella larga metto
poco olio evo, cipolla tritata, soffriggo fino a che la cipolla
appassisce un po' unisco il gorgonzola (150 gr per 200 gr di risotto) e
con fuoco bassissimo sciolgo il tutto ed amalgamo bene, una variazione
e' quella di aggiungere al gorgonzola 50 gr di stracchino rende ancora
piu' cremoso il tutto, poi butto il riso mescolo bene ed alzo
leggermente il fuoco per un leggero bollore 2-4 minuti, servo nel
piatto prendendo direttamente nella padella, non aggiungere sale il
gorgonzola e' saporito tuttalpiu' una macinata di pepe verde. Altra
variazione al posto della cipolla il porro.
Buon appetito
Pino

 
non l'ho capita :-\
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Io sul pane ci metto zola e senape!
Garfield

 ma lo tolgo 2-3 minuti prima della cottura 
Lo so persino io che questo non puo' essere chiamato risotto
