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Titolo: Richiesta: Origano fresco

Ciao a tutti, mi affaccio alla finestra per chiedervi di
aiutarmi con un piccolo problema. Hanno regalato a mia nonna
Lina, grande cuoca parmigiana, un vaso di origano fresco da
tenere sul balcone. Ma come possiamo usare l'origano fresco?
Datemi qualche suggerimento, per favore.
Alice Twain
-- 
Dear Sir, se il vecchio Patto di Varsavia avesse bombardato Londra
perché non approvava la politica della Signora Tatcher in Irlanda del Nord,
potete star certo che sarebbero successe queste due cose:
1) l’intero Paese si sarebbe stretto attorno alla signora Tatcher;
2) tutto questo non avrebbe migliorato la situazione in Irlanda neanche un po’.
        Terry Jones, ex Monty Python

 Datemi qualche suggerimento, per favore.
beh io lo uso piu' o meno come quello secco ...
ci preparo marinate per pesce / verdure
(ad esempio sul carpaccio di salmone, su zucchine e melanzane
alla griglia, nel salmoriglio per spada/palombo ai ferri...)
lo aggiungo alla fine in sughi di pesce (tipo spada, aglio, 
olio, pomodoro, origano)
come variante nella bruschetta col pomodoro 
...
ciao
Liana

come variante nella bruschetta col pomodoro 
Tutte cose che la nonna Lina (cuoca parmigiana) non fa!
8-)))))
Alice T.


 Tutte cose che la nonna Lina (cuoca parmigiana) non fa!
Potresti cominciare tu, non ti pare?
O=:-)
marco

 Tutte cose che la nonna Lina (cuoca parmigiana) non fa!
ehi, ma la nonna Lina lo usa mai l'origano???
:))))
sara' ma io adoro le erbe aromatiche e le uso spessissimo
per insaporire carni, pesce, verdure, minestre, sughi....
e tra tutte, quelle che preferisco sono basilico
e origano, all'ultimo posto la salvia ...
cmq come disse il MagnifiGat prova tu!!!
ciao
Liana

Potresti cominciare tu, non ti pare?
Io cucinare pesce e carne? Brr! Cose che mangio solo, ma
toccarle mi fa un po'… Senso!
E poi io sono nota per una che molto oltre la pastasciutta
non va. Amatriciana. E pure con la cipolla. ;-9


 Potresti cominciare tu, non ti pare?
Scusa Alice, ora di pranzo: il computer mi ha mangiato un pezzo di quello
che stavo scrivendo. 
Dunque, dicevo: e' normale che Lina, essendo di Parma, poco ci azzecchi
con l'origano, che e' pianta decisamente mediterranea. Ed essendo una
nonna, sara' pure poco flessibile alle innovazioni.
Tu pero' sei una nipote, quindi si suppone giovane e destinata a vivere in
un'epoca di continue contaminazioni culturali e di sapori. Quindi fai una
bella cosa: per una volta prova a cucinare tu per nonna Lina e buttati sui
suggerimenti di Liana. Te ne aggiungo uno mio per spada e tonno fresco,
che profuma di Sicilia:
Io adoro il tonno fresco. Unico accorgimento, guardarsi dallo
stracuocerlo: insomma, va trattato proprio come un filetto di carne rossa,
altrimenti ingrigisce, diventa stopposo e assume un saporastro pescioso
molto forte. 
Dopo un po' di esperimenti ho creato questo sistema, mutuato dalla ricetta
siciliana dello spada in salmoriglio. E' un metodo che lo trasforma in una
delizia, e non solo a mio parere ma a detta di tutti, compresi quelli che
il pesce... bleah!
INGREDIENTI x 4
4 tranci di tonno fresco alti almeno 2 cm. (meglio ancora se tratti dalla
cosiddetta "pancetta", ovvero ventresca, cioe' la parte che i giap di alto
livello usano per il "sashimi"; per averla bisogna pregare il pesciaio in
turco, ma a volte ci si riesce).
1/2 bicchiere d'olio extra vergine
Succo di 1/2 limone
Sale
Pepe nero
Due belle prese di origano (fresco!)
Un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
PREPARAZIONE
Preparare una salsa emulsionando olio, sale, pepe e limone.
Affettare finemente l'aglio e distribuirlo sul fondo di 4 piatti piani.
Mettere a marinare una fetta in ciascun piatto nella salsa olio/limone,
spolverando di origano e prezzemolo tritato.
Lasciar marinare fuori dal frigo mezz'ora abbondante, rivoltando ogni
tanto i tranci.
Far scaldare bene una bistecchiera in ghisa e quando e' a temperatura
poggiarvi i tranci di pesce scolati, badando a che non vi siano rimaste
attaccate le fettine d'aglio.
Far cuocere il pesce tre minuti, senza toccarlo.
Girare i tranci con una paletta e far cuocere altri due minuti senza muovere.
Rimettere i tranci nei piatti dove e' rimasta la marinata e portarli in tavola.
O=:-)
marco

 toccarle mi fa un po'? Senso!
:)))
beh ma una fetta di pesce spada o palombo non fa proprio senso
e non va neanche tanto "toccata":
la prendi la sciacqui in acqua e l'asciughi per bene con della
 carta da cucina, intanto prepari un'emulsione con olio,
sale e limone, van ben sbattuti con la forchetta affinche' si
amalgamino per bene, poi ci metti la fetta di pesce a marinare
per mezz'oretta.
dopo di che scaldi una piastra, grigli il pesce direi un 2/3 
minuti dalla prima parte poi volti e lasci per 2 minuti (non
credo nella cottura "lunga" del pesce, ma in quella rapida
e veloce!!) e nel frattempo aggiungi all'emulsione della
marinata un po' (io abbondo) di origano fresco, lo amalgami
(volendo la salsetta vien meglio se quest'ultima operazione
la si fa a bagno maria)
messo il pesce nel piatto lo condisci con la salsina ... e via
con tanto buon pane per fare la scarpetta ;)
(la nostra cena di ieri sera!!!! :)))) )
Liana


mai scrivere prima di fare "Get New Msg"!!!
praticamente ti ho "copiato", anche i tempi di cottura :))))
pero' l'aglio non l'ho mai usato (e dire che a me piace un
sacco e che ora c'e' quello fresco!!))
me lo segno per la prossima!!
Liana

Quindi fai una bella cosa: per una volta prova a cucinare tu per nonna
Cucinare per chi? Mai provato ad avere una sorta di
corvaccio nero (la nonnina) che ti controlla anche come
sbatti le uova? «No, la forchetta non si tiene cosě! E poi
in senso orario, non in senso antiorario! La fondina,
inclinata di venticinque gradi! Il sale: mezzo quarto di
pizzico in piů!». Per non aprlare delle poche volte che mi
sono azzardata a buttare la pasta: «Sessantaquattro
maccheroni. No, non due etti e venti grammi, di quel formato
per due devi fare sessantaquattro maccheroni!». Insomma, se
voglio fare qualcosa da mangiare per conto mio, devo
cucinare solo in luglio, quando ho la casa vuota (sempre
ammesso che mio padre: «Ma cosa fai!? L'insalata non si
taglia, si strappa con le mani!» non sia nei paraggi).
Perň i peperoni alla moda di nonna Lina mi vengono bene.
Si prendono:
3 bei peperoni dolci di vario colore
1 cipollona (o 2 cipollette)
2 fese d'aglio
2-3 chucchiai d'olio (ovviamente extravergine d'oliva)
Un quarto di bicchiere di aceto di vino
Sale q.b.
La nonna Lina ci mette anche mezzo dado, io no.
Si puliscono i peperoni e si tagliano a listarelle. La
cipollona si taglia piuttosto grossa ad arcobaleni. Gli agli
sbucciati e disanimati, se č stagione.
L'olio in una bella padellona dai bordi alti; si buttano
dentro le verdure e il sale. Un goccino d'acqua per non far
rosolare troppo. Si cuoce a fuoco lento, pianin pianino, che
la cucina profumi di peperone, cipola e aglio. Coperchiato,
oppure aggingendo un po' d'acqua. A qualche minuto dalla
completa cottura dei peperoni, si aggiunge l'aceto e lo si
lascia evaporare, perché si crei un bel pucino.
Si possono mangiare caldi e freddi.


 La nonna Lina ci mette anche mezzo dado, io no.
Mostruoso... 
Come vedi, nessuno e' perfetto. Nemmeno nonna Lina. 
Anzi, fai cosi': dalle da parte miauna bella skukkiAHIATA sekka sekka
sulle sue vekkie nokke, che se la merita proprio...
O=:-)
MagnifiGat

Sulla pizza?? Mai provato?
Oppure sulla mozzarella fresca con un filo d'olio e sale!
Ciaoo
Cris
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             °o  O°       
                o°        
            \             
        >><  °<           
            /  
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    *            @_!      
         *
Cris
cristina...@bassilichi.it

 Oppure sulla mozzarella fresca con un filo d'olio e sale!
e pomodori ;) !!!
Liana

 Però i peperoni alla moda di nonna Lina mi vengono bene.
E tu prova a farle i peperoni all'origano!
Prendi dei peperoni, li lavi e li asciughi. Poi li abbrustolisci sulla
fiamma, li fai raffreddare chiusi in un sacchetto di carta da pane (in modo
che le pellicine si stacchino benbene) e li peli.
Li tagli poi a falde e li condisci con olio, aglio e origano. 
E' tutto.
Dimenticavo... sono piu' buoni mangiati il giorno dopo!

 Dimenticavo... sono piu' buoni mangiati il giorno dopo!
dimenticavi anche il piattino per me :))))
come son buoni :)))
solo che da me non li mangia nessuno e il piu' delle volte 
rinuncio :(((
Liana

ieri sera l'ho provato (quello secco) sulla crescenza... ottimo
Cons

E tu prova a farle i peperoni all'origano!
I peperino abbrustoliti li faccio spesso (a luglio sempre),
ma l'origano non ce l'ho mai messo. Yum-yum, proverň.
Alix


pizzico in piů!»
UAU! Presentami tua nonna ti prego! La adoro, non sto scherzando.
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

UAU! Presentami tua nonna ti prego! La adoro, non sto scherzando.
Recidivo... eh...?! Sui gusti altrui non ho mai discusso... quello che
continuo a non capire, pero', e' perche' ti inkazzi quando io e Raimondo ti
diamo del GERIATROFILO...!!!

 Ma come possiamo usare l'origano fresco?
Scusa se scrivo solo ora, ma ho dei problemi con il server.
Cmq io adoro le erbe aromatiche e ogni tanto faccio un giro sul mio terrazzo e
stacco un po' di foglie qua e la, le trito e le metto sulla pasta o sul riso in
bianco, nelle insalate, oppure faccio delle frittate.
Su un libro poi ho trovato queste ricette, dimmi tu quale ti interessa (sperando
che i problemi al server si risolvano presto):
1. focaccia all'origano
2. minestrone di origano
3. spaghetti all'origano
4. tortino di zucchine all'origano
5. agnello all'origano.
Ciao
Barbara

Yum yum! Vediamo un po'. Sicuramente il minestrone, ma anche
gli spaghetti e il tortino di zuchine. L'agnello, per
farglielo mangiare a mia nonna, bisogna puntarle una
poistola alla tempia, quanto alla focaccia: il forno è
moribondo. Grazie mille.
Alice T.


 
Ciao Alice!
Quando ieri ho letto questa ricetta ho pensato a te...
Io non l'ho ancora provata, ma penso che la faro' presto.
Non so se la nonnina gradira', ma puoi sempre provare :-)
Feta marinata con olive
Marinata:
olio di oliva ev
1 spicchio di aglio pressato
un mazzetto di origano fresco
mezzo cucchiaio di origano secco
2 cucchiai di aceto
pepe nero 
sale (attenzione, gia' la feta e' salata di suo).
150 gr di feta a cubetti
250 gr di olive nere (possibilmente olive greche Calamata)
50 gr di pinoli
Mescolare gli ingredienti della marinata e pepare leggermente.
Scolare la feta dal liquido (se compri quella conservata nel liquido, of
course), tagliarla a cubetti e aggiungerla alla marinata insieme alle
olive ed ai pinoli.
Lasciare marinare una notte.
Hope this helps,
Anna MCM

Hope this helps,
Più me che la nonna! 8-9
Alix


perché non approvava la politica della Signora Tatcher in Irlanda del Nord,
per quanto discutibili, la politica della tatcher e la presenza
inglese in irlanda del nord non sono paragonabili al comportamento di
milosevic e della serbia nel kossovo.
il patto di varsavia era composto da nazioni in cui non c'erano libere
elezioni.
non facciamo paragoni azzardati.
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e' vero, 
c'e' un po' di casualita' in tutto
ma e' anche vero 
che esiste una tua forma di gusto
(Soerba)
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rimuovere NOSPAM. per mandare email
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il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.it/it_db_access