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Titolo: Silken tofu

L'ho comprato per la prima volta e ora non so come conciarlo per le feste.
Qualcuno di voi sa darmi una ricetta superprovata? Ho dato un'occhiata nel web, ma non ho trovato nulla che mi entusiasmasse, infatti non vorrei una ricetta che non mi aiuti ad apprezzarlo (sempre che ci sia qualcosa da apprezzare) e pentirmi di averlo acquistato.
Ho dato uno sguardo veloce al "parco ricette" di Capsy, ma non ho trovato nulla...
Grazie per i suggerimenti. :-)

 Grazie per i suggerimenti. :-)
 
 
vai di mapo tofu
 
https://thewoksoflife.com/ma-po-tofu-real-deal/
 
 
preparati a godere forte.
quello con un pò di white rice e sei a cavallo
me ne mangerei una GAMELLA ora

 Grazie per i suggerimenti. :-)
 
allora io il silken tofu lo uso principalmente per... la vegan 
cheesecake. Una ricetta di mia creazione, buona da morire, ma se hai 
pregiudizi manco perdo tempo a scriverla (in realtà credo di averla 
postata qui tempo fa, se cerchi la trovi sicuramente)


non vedo la tua ricetta di sacher: l'hai postata in thai?

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sto creando un po' di suspance

 me ne mangerei una GAMELLA ora
 
Grazie, non male...Domandona da gnurànt crassissima… ho capito che il tofu e il silken tofu hanno utilizzi diversi, quindi qui si parla di quello “normale”?
Mi piace la ricetta, ho pure il pepe di Sichuan, che tra l’altro apprezzo molto… 
 
 
 
 

 postata qui tempo fa, se cerchi la trovi sicuramente)
 
No, se avessi avuto pregiudizi non avrei comprato il tofu… io assaggio, poi potrà non 
piacermi.ma
 provo.
Qui la sostituzione ha un senso, è una scelta di vita, non è il cambiamento o l'aggiunta “più ricca” alla Benedetta Rossi. O il pavesino nel tiramisù o la ricotta per renderlo più “leggero”. 
Tanto più che ho intolleranza al lattosio, mi fa comodo...
Vado a cercarla. grazie. :-) 
Se non avrò problemi di sapore, ti chiederò altro, visto che molti prodotti delattosati sono come non lo fossero. 

 Se non avrò problemi di sapore, ti chiederò altro, visto che molti prodotti delattosati sono come non lo fossero.
 
perché? hai problemi anche con i delattosati?
 

 Grazie, non male...Domandona da gnurànt crassissima… ho capito che il tofu e il silken tofu hanno utilizzi diversi, quindi qui si parla di quello “normale”?
 
io ho notato che nei risto cinesi (di bassa lega, ovviamente, altri non 
ne conosco) usano quasi sempre il silken. Il motivo non mi è chiaro, 
onestamente nelle ricette dove non serva "cremizzarlo" non ne vedo la 
ragione; ha una consistenza troppo molliccia e gelatinosa, a me non 
piace. Per le ricette salate dove il tofu vada servito a cubetti o 
comunque intero, uso sempre quello normale
 
 

 perché? hai problemi anche con i delattosati?
 
Ma cosa devo dirti... da un po' di tempo ho qualche problema anche con alcuni... La beffa poi è che i formaggi stagionati che non dovrebbero dare problemi, non li amo granchè mentre adoro i latticini. Se non potessi mangiare più mozzarelle, robiola o stracchino sarebbe una condanna all'infelicità.

 Ma cosa devo dirti... da un po' di tempo ho qualche problema anche con alcuni... La beffa poi è che i formaggi stagionati che non dovrebbero dare problemi, non li amo granchè mentre adoro i latticini. Se non potessi mangiare più mozzarelle, robiola o stracchino sarebbe una condanna all'infelicità.
 
a chi lo dici... non mangio mozzarelle da...boh... penso almeno 6 anni o 
più :(( ci si abitua, però che tristess. però io al contrario di te 
apprezzo anche i formaggi stagionati...non tutti, ma parecchi sì :)

 apprezzo anche i formaggi stagionati...non tutti, ma parecchi sì :)
 
quello che mi manca di più è non potermi più concedere un dessert al 
ristorante: il 99% dei dolci contengono latticini.

 risto cinesi (di bassa lega, ovviamente, altri non ne conosco)
 
non so che tipo di tofu si usi qui, ma se cerchi ristoranti cinesi di un 
certo livello ti segnalo questo a bologna
https://www.ristorantehaowei.it/
 

 Mi piace la ricetta, ho pure il pepe di Sichuan, che tra l’altro apprezzo molto…
 
 
no no.... c'è scritto proprio silken tofu.
il mapo tofu è un pilastro della cucina cinese...
devi assolutamente provarlo è delizioso
 

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l'ho sentito nominare ma non ci sono mai stata. Tu?

 L'ho comprato per la prima volta e ora non so come conciarlo per le feste.
 
 
c'è sempre la miglior ricetta per tofu: la pattumiera. :-D
 
E' la cosa che scanso come la peste nera al cinese, quella consistenza 
molliccia e quel sapore insignificante non mi affascina punto, poi va da 
se che in qualche preparazione mischiato a chi sa che altro ci sta pure 
che lo mangi senza manco accorgermene.  :-D :-D

 l'ho sentito nominare ma non ci sono mai stata. Tu?
 
abito a 500mt da li, ma no, non ci sono mai stato.
vorrei provarlo per sfizio, ma non sono amante di quel tipo di cucina 
tanto da spenderci troppo: sono sicuro che sarebbe un esperienza 
culinaria di livello, ma preferisco viziarmi dove sono più a mio agio.
 
molti amici e conoscenti ne parlano bene, e prima o poi ci proverò

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ho guardato un po' di foto dei piatti e letto un po' di rece. Molte di 
quelle ottime sembrano palesemente fasulle. Le foto dei piatti rimandano 
a porzioni da risto gourmet ma l'aspetto del cibo...non tanto. Tipo 
questi ravioli:
https://tinyurl.com/yzuzf767
 
diciamo che ho visto di meglio in posti meno pretenziosi. Leggo di gente 
che ci ha lasciato 60-70 carte a testa. Troppe, se le foto dicono qualcosa
 

 molti amici e conoscenti ne parlano bene, e prima o poi ci proverò
 
 
 
ci sono stato almeno 50 volte.
è da andarci.
 
se andate ditemi che vi dico cosa ordinare.
è piuttosto caro paragonato con un cinese, però spendi come man and the 
sea (sempre cinese lol)

 che ci ha lasciato 60-70 carte a testa. Troppe, se le foto dicono qualcosa
 
 
ci ho lasciato anche dei 90 comodissimi
 

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e ne è valsa la pena?

 e ne è valsa la pena?
 
 
assolutamente si.
dovrebbe essere imparentato con il cuoco di gong a milano (che è molto 
meglio ahime per noi) e devo dire che ha una gran mano.
aveva anche una carta di vino interessante ma purtroppo ora ha alzato i 
ricarichi pertanto mi bevo 1-2 birrette quando vado, chiudendo il conto 
ai circa 60 euro che dicevamo sopra.
 
è senza dubbio il miglior ristorante cinese di bologna.
 
si mangiano anche cose diverse tipo astici, rombo, pecking duck.
 

Il 09/10/2023 11:25, Jamie ha scritto:
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le foto non dicono nulla dei sapori, si può solo speculare.
mi sembra invece che le recensioni siano tendenzialmente buone.
 
 

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credo proverei l'anatra

 credo proverei l'anatra
 
buona, sempre divertente e tra le migliori di bologna.
ho però troppi punti di riferimento più in alto e non è uno dei miei 
favourite li.
però per la prima volta può andare