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Titolo: Tonno fresco

SOno appena tornato dal mercato. Ho comprato due tranci di 2 cm l'una di
altezza di tonno fresco. Qual ès econdo voi la morte sua?
Grazie
GPZ

 altezza di tonno fresco. Qual ès econdo voi la morte sua?
Il gatto apprezza molto il tonno fresco
l

 altezza di tonno fresco. Qual ès econdo voi la morte sua?
in padella con pomodorini di pachino, tanta cipolla e
capperi.....................
delizioso....x lo meno a SR......

Il gatto apprezza molto il tonno fresco
lo sai che con l'eta' stai diventando sempre piu' caustico ?
 ti riferivi al fatto che ha preso i tranci ?
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

 bruschettato
Cavolacci Fari Magio. Tu sei un ottimo consigliere non solo per i formaggi.
Ho preparato il carpaccio ma mi stuzzica la versione Teryaki.
Hai qualche ricetta a portata di mouse?
GPZ

 wrote in news:gCIoc.14950$CP6.11818
@
tornado.fastwebnet.it
:

Alla griglia... la bistecca di tonno, mangiata in sicilia
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 altezza di tonno fresco. Qual ès econdo voi la morte sua?
alla griglia, non troppo cotto con il centro ancora bello rosso
:)
-- 
Brina
ICQ 148404610
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 dopo
gran travaglio ha partorito 'sta cosa:

devi procurarti un po' di ingredienti giapponesi...
sashimi: grandioso.
tagli a fette diciamo 50x20x5mm  e "rimonti" alternando una fetta di
tonno e una mezza rondella di limone. lasci una mezz'ora nel frigo
(anche meno).
servi con riccioli di carota, rafano grattugiato (o wasabi se non
trovi il rafano). da intingere in una salsa a base di soia che non mi
ricordo, sostituibile per i pigri o gli smemorati con salsa di soia
*chiara*.
NON spremere il limone sul tonno in seguito.
teryaki
vado a memoria
viene meglio col filetto.
lavi e asciughi bene il tonno, quindi gli fai la "salatura giapponese
per pesce grasso": tagliere, cospargi di sale fino, fetta sul sale,
cospargi di sale l'eltro lato e lasci almeno 1/2 ora.
intanto fai la salsa teryaki
7 cucchiai salsa di soia chiara
7  "              mirin
7 "               sake
1 cucchiaio zucchero
metti i liquidi nel pentolino e porti a bollore, aggiungi lo zucchero
e fai bollire finche' non si scioglie. fai raffreddare. si conserva in
bottiglia chiusa in frigo a lungo. Queste dosi sono per circa 1.6Kg di
tonno.
Prelevi il tonno, lo sciacqui rapidissimamente, lo riasciughi.
salti in padella con olio di semi molto caldo da tutti e due i lati,
girando una volta sola, finche' e' semi-cotto.
lo togli dalla padella e lo sciacqui sotto l'acqua calda (serve a
togliere l'eccesso di grasso).
Nella padella (non buttare i succhi precedenti) aggiungi la salsa
teryaki, mischi coi sughi residui, aggiungi il tonno. la salsa deve
fare le bollicine, quindi giri il tonno, e lo cuoci brevemente anche
da questo lato.
Togli il tonno mettilo sul piatto di portata e fai addensare ancora un
po' la salsa teryaki, che deve diventare "translucida".
Servi il tonno con un paio di cucchiai di salsa, insieme a germogli di
zenzero sott'aceto (anche se non sono germogli va' sufficientemente
bene) o senza nient'altro se non ce li hai (si fanno in casa con gran
facilita')
-- 
Rob
"Adoro le mucche, sono cosi' affacendatemente pigre." cit.
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio

"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:8PIoc.182862$hc5.7...@news3.tin.it...

Ma tu hai mai scritto un post che sia uno ma proooooprio uno che non sia per
prendere per il naso chi chiede qualche cosa?
Ma cucini o fai solo l'autoeletto fustigatore dei gusti altrui ?
Il tonno fresco non e' forse un elemento abbastanza naturale? E' un prodotto
della massificazione industriale che ti ripugna?
Post come questi sono cosi' piacevolmente istruttivi....e tu sempre a
postare sti commenti del ciuffo....boh....
Ma non sorridi mai ?
Hai l'ulcera dovuta all'abuso di prodotti industriali ?
Suvvia....sorridi....e facci partecipare dei misteri e piaceri del mondo....
:-)
Stefano

GPZ ha scritto:

Assolutamente da mangiarsi crudo !
-- 
Cordiali saluti, Angelo
--------
Non voglio diventare milionario, voglio vivere come un milionario! 
(indovina...)
Per la verità, so già quanto mi serve sapere sul mio destino.
Un giorno verrà in cui io morrò. Quindi l'unica questione è cosa farò 
del tempo assegnatomi. Posso rimanere sulla spiaggia, paralizzato dalla 
paura, oppure posso issare le mie vele e tuffarmi e risalire la brezza. 
(Richard Bode)

 bruschettato
vedo che andiamo d'accordo! Evviva il sashimi


 
Un mio caro amico giapponese, cuoco di professione, non mette il limone 
e non ho mai visto metterlo in nessun ristorante giapponese. Secondo me 
serve ad addomesticare un po' il sapore e magari vincere remore 
psicologiche che possono essere un problema ai primi assaggi... 
consiglio di provare anche senza limone. Poi se piace di più con il 
limone non ho nulla in contrario: i gusti son gusti.
