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Titolo: Filetti di merluzzo abbandonati in freezer

Della serie: si apra il frigo e si veda quello che se po' ffa'...
Quei filetti stavano per tirare gli ultimi... mannaggia a me che ci casco
sempre! Perche' li compro, dico, io... boh... magari mi piacessero... fanno
sempre quella fine... giacciono li' al freschino con me che li guardo e mi
dico "domani... forse!"
Bene: quel domani e' arrivato: oggi.
Scartate subito ipotesi tipo lessi o alla mugnaia o in pizzaiola... du
palle!!! Ho tempo, mi va di inventarmi qualcosa...
Inizio pelando una cipolla e un paio di spicchi di aglio (meglio sarebbe lo
scalogno, ma nu' ce l'ho!) e li metto in una padellona con vino bianco secco
abbondante. Faccio cuocere una mezzoretta... chiano chiano... poi aggiungio
un po' di burro (l'olio no, stavolta: ci ho pensato,  voglio qualcosa che
stemperi il gusto forte della cipolla!).
Intanto ho messo a bagno dei capperi e dissalato delle acciughe.  Quando
l'intruglio cipolloso mi sembra cotto a puntino, ce li aggiungo. Faccio
cuocere ancora cinque minuti... mica mi convince, ancora... ecco: IDEA!
Minipimer alla mano... frullo! Cremina di cipolle alle acciughe e capperi...
poco cremosina, pero'... allora: un po' d'acqua e un cucchiaino di
maizena... assaggio... ci siamo quasi: una spolveratina di pepe bianco e
quattro olive snocciolate tagliate a pezzetti... si'... ci siamo proprio!
Prendo i filetti di merluzzo, li adagio nella padella... due tre minuti di
cottura da una parte.... giratina... due tre minuti di cottura dall'altra...
BUONI!!!!
Sicuramente mooolto diversi dal solito...
--
teresa

 sempre! Perche' li compro, dico, io... boh... magari mi piacessero... 
Ieri sera avevo promesso di acquistare tre bei tranci di spada da fare in
salmoriglio: uno per me, uno per l'ingegner consorte e uno per la tenia,
alias Luz-otto-mesi. E invece sono rimasto imprigionato nel megaingorgo
milanese dovuto a nebbione-sciopero dei mezzi-sciopero dei treni.
Risultato: 2 ore 2 per fare 15 km, e ovviamente pesciaio gia' chiuso da un
pezzo e tenia sfamata da Yvette alla bell'e meglio con vasetto di
omogeneizzato al salmone e carotine lesse.
Emergenza. Mentre la piccola tenia non indende staccarsi dal suo papa' che
credeva perduto per sempre, impartisco le istruzioni all'ingegnere. Dal
freezer si estrae una confezione di Halubut, equivalente "nobile" (nel
senso del sapore, non del costo) degli stupidi filetti di merluzzzo.
L'halibut, per chi non lo sapesse, e' un grande pesce piatto del grande
Nord, delicatissimo di gusto e dallo spiccato aroma di burro. Il suo etimo
e': "haly" = "santo", "butte" = "piatto", parole entrambe di origine
germanica. L'ultima volta che l'avevo preparato e' stato nella notte del
travaglio di Yvette/Lucrezia. 
La preparazione d'emergenza, che richiede 15 minuti 15, puo' essere fatta
anche per i succitati filettini di merluzzo.
Sbatti a freddo in una pentola mezzo bicchiere di vin bianco, il succo di
mezzo limone, niente sale, un pochino d'acqua, uno sbroffo d'olio,
origano, prezzemolo gia' tritato preso dal solito freezer, due spicchi
d'aglio spaccati e privati dell'anima, 5 cm di pasta d'acciughe, le
piastrelle di pesce direttamente dalla confezione. 
Copri, porti a bollore e lasci li' a fuoco medio finche' il pesce si e'
sgelato, diciamo una decina di minuti. 
Servi in tavola con il suo bel guazzetto, in cui intingerai grossi pezzi
di pane. 
Ovviamente la tenia, che gia' aveva cenato, si e' spazzolata con gioia sia
pezzotti del nostro halibut, sia la puccetta in gran quantita'. 
Tutto sommato molto gustoso, per essere un'emergenza. 
Il vino? Un Pinot Bianco del Collio a temperatura poco meno che ambiente.
O=:-)
marco

 Emergenza. Mentre la piccola tenia non indende staccarsi dal suo papa'
ettecredo!

merluzzzo.
Al tempo, ma TU!! li hai mai pescati e soprattutto MANGIATI da freschi
quelli stupidi "come tu li chiami", filetti di merluzzo? Ne dubito, se
per l'appunto li chiami cosi'.
Non generalizziamo, :-))
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

merd! a trst solo alla mattina il pesce...ma se po'??!!
niente vero, pescherie aperte anche al pomeriggio fino alle 19.30, le
trovi nei supermercati DESPAR e PAM, non male come prodotti freschi,
certo che sulle barche dei pescatori e' meglio, ma alle volte i bidono
li prendi proprio li.


 per l'appunto li chiami cosi'.
No caro, io il pesce lo mangio solo rigorosamente congelato. Quello fresco
mi fa schifo, puzza troppo.
Aho, a Marine', ma stai dando fuori di zucca? Gli "stupidi filetti" li ho
definiti tali proprio perche' si trovano congelati in tutte le salse, a
cominciare dai bastoncini del capitano, e consigliavo un'alternativa un
pochino piu' gustosa. 
Ma lo leggi il newsgroup o ci scrivi solo? E secondo te io non mangio i
merluzzetti freschi?
Ommadonna, ma chist' e' ppazzo!!!
O=:-(
marco

 li prendi proprio li.
la pam non la sopporto..e di despar che vende pesce e' solo quello a
muja...a trst niet!

muja...a trst niet!
Da! a trst, in Campi Elisi, ci lavora mia figlia


marco
marino


 Da! a trst, in Campi Elisi, ci lavora mia figlia
la pam, intendi? uff! ma a me e' pure antipatica quella
pam...imbrogliano sui prezzi e tendono a vendere roba scaduta...la
verdura e' carissima e finta...i prezzi cmq sia non sono convenienti.
mettono in offerta robe assurde. la carne si salva, ma caspita! han
tirato su i prezzi pure su quella...per la carne vado in largo barriera
e mi trovo benissimo, se invece voglio fare un lesso vado da duke, in
zona industriale...a propo'! li' ho trovato la carne di cinghiale,
surgelata...come pure quella del capriolo e via dicendo a prezzi
okkei...cioe'...giusti, ecco

okkei...cioe'...giusti, ecco
ma no!!, non e' la PAM e la DESPAR di via Combi, va be, non fa nulla,
comunque in reparto verdura c'e' Erika, tu vai li, gli dici che mi
conosci e vedi che sconto ti fa;-)). mahhhh, non e' che ne sia tanto
sicuro, aspetta, adesso glie lo chiedo; gliel'ho chiesto, mi ha
risposto che, gli sconti, quel negriero del suo datore, non li fa
neanche ai dipendenti, ti immagini se lei da dipendente puo
permettersi di farlo ai clienti!!!:-(( mi ha detto che al limite, ti
da un consiglio su cosa comperare di fresco:-))
p.s. proprietario del despar, Di Piazza Roberto "belle roba". 


 p.s. proprietario del despar, Di Piazza Roberto "belle roba".
...e niente??!! piuttosto il di piazza che la pam!
grazie mari'...questa di via combi non la sapevo proprio!

 Il vino? Un Pinot Bianco del Collio a temperatura poco meno che ambiente.
Come sempre un'esposizione amabile, non smettero' mai di stupirmi.
Due notizie (una bella e una brutta)
La bella e' che dopo questo post faccio un salto di livello e cucino il mio
primo pesce.
La brutta e' che ti skukkiaio!!!
Marco, questa era una ricetta e tu, insignito sul campo della carica di
skukkiaiatore uffiaciale, mi scazzi sull'asterisco!
Io ti perdono, ma la prossima volta...
Ciauz
Ste
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 Io ti perdono, ma la prossima volta...
Non accetto il perdono e respingo la skukkiAHIAta: non era una ricetta, ma
solo una roba d'emergenza creata li' per li' che non mi sento di
sottoscrivere. Piuttosto, ti mando via e-mail la ricetta (quella si' degna
di un asterischino) dell'halibut all'aglio che ho creato la sera che
l'ingegner consorte ha iniziato ad avere i primi forti dolori del del
parto.
O=:-)
marco

Io ti perdono, ma la prossima volta...
ANVEDI questo: gli dai un dito e si prendono la mano cosi' :))
susan
e guai a te se sgridi ancora il mio amico gatto :)
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard