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Titolo: Anche io i granchietti blu

Non avevo pianificato di prenderli ma li ho trovati al conad (sui 10€/Kg) e sono rimasto incuriosito
Li ho lessati e estratta la polpa (quella interessante è quasi tutta nelle chele); ne abbiamo assaggiato qualche bocconcino: molto più gustosi i gamberi
Ho preparato una specie di marinara di cozze: le ho aperte nella maniera classica, sgusciate e nel succo ho aggiunto passata e ho fatto ritirare il tutto; ci ho risottato gli spaghettoni (ormai sono schiavo di questa cosa) e 2-3 minuti prima della fine ho aggiunto cozze e brandelli di granchio. Il piatto è uscito ma il granchio si sentiva giusto perchè sapevamo che c'era
considerando la resa bassissima e il sapore non esaltante, direi anche: mai più
 
ieri si è portato fuori la friggitrice e: latterini+gamberetti appena infarinati, patate, salsa tartara e , a sgrassare, insalata julienne di carote e rape rosse+pompelmo con succo di limone

 considerando la resa bassissima e il sapore non esaltante, direi anche: mai più
 
risottati da zero o prima meta' della cottura convenzionale in acqua e sale?
 

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50% e 50%. mai provato a risottare 100% spaghettoni così grossi (tempo di cottura 16 minuti)
gli spaghettini invece sì e devo dire che con questa tecnica trovano il loro perchè

 considerando la resa bassissima e il sapore non esaltante, direi anche: mai più
 
ma dio santo.... potevi metterci anche il pecorino.
hai DISTRUTTO un ingrediente e ora dici mai piu'.
 
boh davvero non capisco.
cioè uno quando prova una roba nuova dovrebbe cercare di valorizzarla al 
massimo.
te hai fatto un paciugo del cazzo e poi dici che i granchi san di poco.
vabbè
 

Er Capoccetta ha pensato forte :
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Consiglio di Peppe Guida: "mai risottare da zero formati di pasta con 
più di 7/8 minuti di cottura. Si rischia di mangiare un pappone 
amidoso.
 
Quindi il passaggio in acqua almeno per qualche munito è consigliato 
appunto per far perdere alla pasta un po' di amido in acqua.
 
Bye, Ludwig.

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ho scritto che l'ho assaggiato lesso e sapeva - per me - davvero di poco

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bene, mi risparmio la prova!

 
lol comunque cozze e pecorino stanno bene assieme!

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dovevi mangiarlo crudo e vivo come nel video

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la tipa del banco pesce mi ha detto hanno provato a proporli vivi, cercavano di fuggire e facevano un sacco di casino con le chele: odiosi fino all'ultimo respiro

 la tipa del banco pesce mi ha detto hanno provato a proporli vivi, cercavano di fuggire e facevano un sacco di casino con le chele: odiosi fino all'ultimo respiro
 
beh sai credo faremmo così anche noi se ci tenessero sul banco pesce! :-)

 lol comunque cozze e pecorino stanno bene assieme!
 
no no appunto.... è un grande piatto cozze e pecorino.
però col granchio non ci azzecca NIENTE.
 
sono due sapori fortissimi il granchio scompare

 ho scritto che l'ho assaggiato lesso e sapeva - per me - davvero di poco
 
diciamo che come TUTTI i crostacei grandissima del loro sapore è nella 
parte della testa cervello bla bla...
se hai fatto una pasta senza metterli in padella (come fanno in 
tantissimi vedo online) la pasta sa di niente.
se poi non ci metti un fumetto ADDIOOOOO.
 
ad ogni modo sono molto delicati come sapore ma li ho trovati deliziosi.
 
cosa ne pensi di granceola o granciporro?
 
ti è sembrato cosi' differente il sapore?

 la tipa del banco pesce mi ha detto hanno provato a proporli vivi, cercavano di fuggire e facevano un sacco di casino con le chele: odiosi fino all'ultimo respiro
 
vorrei vedere te LOL

 ti è sembrato cosi' differente il sapore?
 
tempo fa avevo fatto un risotto con scampi e granciporro, ero rimasto più soddisfatto ma soprattutto per la resa discreta
questi costano più del tartufo e godi pochissimo

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se lo uccidi prima non ce la fa a scomparire, sebbene astuto

 
talmente deliziosi che stanno studiando come trasformarli in ASFALTO:
 
https://corrieredelveneto.corriere.it/notizie/venezia-mestre/cronaca/23_settembre_25/granchio-blu-dopo-il-biogas-ora-si-prova-a-utilizzarlo-per-fare-pure-l-asfalto-eeffa953-9dad-4e0d-80d9-1e41e8c8cxlk.shtml
 

 
https://corrieredelveneto.corriere.it/notizie/venezia-mestre/cronaca/23_settembre_25/granchio-blu-dopo-il-biogas-ora-si-prova-a-utilizzarlo-per-fare-pure-l-asfalto-eeffa953-9dad-4e0d-80d9-1e41e8c8cxlk.shtml
 
 
AHAHAHAHA

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per me comunque potrebbero farci asfalto con tutti i tipi di granchio, 
non mi dicono nulla rispetto ad altri prodotti ittici della stessa famiglia
 
del resto "prendere un granchio" la dice lunga sul risultato raggiunto
 
l'unica cosa per cui sono davvero utili i granchi e' per pescare, costa 
poco andarli a recuperare e i pesci predatori ne vanno ghiotti

 
mi è capitato di assaggiare dei granchioni atlantici belli polposi sia in Francia (in questo caso addirittura crudo) sia in US e devo dire che erano gustosi e soprattutto c'era da mangiare. anche il "crab cake" che fanno in US a me piace. sarei curioso di assaggiare anche le "moeche" di cui ho sempre sentito dire bene
 

Sembra che Er Capoccetta abbia detto :
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Le moeche sono buonissime. Ma bisogna saperle preparare bene.
 
Ovviamente fritte ma il passaggio nell'uovo (da vive e quindi se lo 
mangiano) sarebbe fondamentale. Dico "sarebbe" perchè secondo me è una 
tortura per l'animale, oltre poi a buttarle nell'olio bollente....
 
Anche queste vendute vive e quindi quelle poche volte che mi capita di 
mangiarle le mangio al ristorante (ma si tratta di una volta ogni 3/4 
anni).
 
Sono carissime cmq. Al banco pesce vanno sui 60/65 euro al kg l'ultima 
volta che le ho viste.
 
Bye, Ludwig.

 tortura per l'animale, oltre poi a buttarle nell'olio bollente....
 
...lo stiamo perdendo...
 
 
:D

 
considerando che si mangia tutto, sono sempre più economiche dei granchi blè!
e ti dirò che mi pare di averle rarissimamente viste anche sul banco pesce da noi in Toscana

Jamie ci ha detto :
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Se trovo qualcuno che me le prepara le mangio, non ti preoccupare.
 
:-P
 
Bye, Ludwig.


Si ma non si puo' paragonare un granchio grosso con carapace chele 
ecc.... che si mangia spadellato, lesso, al vapore o crudo con le 
moeche, che sono un ibrido "mangia-tutto" che si fa fritto.
 
I granchi di cui parla Capoccetta li ho mangiati anche io e l'uico 
vantaggio e' che contengono piu' polpa, pero' come gusto non e' che 
"senti il mare" mentre il mangi.
 
Le moeche per contro quando friggi un prodottino del genere anche li' 
non e' che in bocca ti ritrovi la stessa cosa di uno scampo crudo.... 
poi io ne mangerei 3kg di moeche fritte, ma cosi' come mangerei 3 chili 
di qualunque frittella o similare.....

 Non avevo pianificato di prenderli ma li ho trovati al conad (sui 10€/Kg) e sono rimasto incuriosito 
 
Li ho visti oggi al pam allo stesso prezzo, con un nome di fantasia, che non ricordo...
Non amo molto i granchi, perché sono tanto fumo e poco arrosto, ma vedere le chele azzurre, nonostante siano  esteticamente  molto carine, mi ha destabilizzato:
apprezzo molto la tua decisione di provare a cucinarli e a mangiarli!
 
DDV


quando c'è da fare esperimenti, io sono sempre in prima fila!