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Titolo: Ieri : Spezzatino con piselli

Stufato in padella cipolla e carote a piccoli cubetti con olio.
Tolti dalla padella
rosolato cubetti di lardo con una spolverata abbondante di paprika forte.
A lardo trasparente, aggiunto lo spezzato di vitello e fatto rosolare bene.
Sfumato con liquore (sinceramente non ricordo se marsala o brandy).
Aggiunto le carote e cipolle, coperto con un dito di brodo vegetale e cotto 
per un’ora.
Aggiunti i piselli surgelati e una volta morbidi e ben amalgamati, scoperto 
e lasciato asciugare del tutto il brodo.
 
https://www.facebook.com/photo/?fbid=1740147479490881&set=a.246168658888778
 
 


bello bello

 
https://www.facebook.com/photo/?fbid=1740147479490881&set=a.246168658888778
 
 
Uhm...
Buona idea, mi sa che me lo faccio per la polenta.
Grazie.

Albus Dumbledore ci ha detto :

Usa manzo al posto del vitello e vedrai che sarà sicuramente meglio...
 
Fatto simile proprio domenica. Ho aggiunto anche un po' di curry quando 
fatto le verdure e marinato per 2 ora la carne con cabernet franc.
 
Accompagnato da polenta piselli e chiodini raccolti tra le siepi di mio 
suocero ad ottobre scorso e surgelati.
 
Pranzo veramente ottimo.
 
Bye, Ludwig.

 suocero ad ottobre scorso e surgelati.
 
OK, interessanti anche i funghi.
 
Grassie.
 
:D

Usa manzo al posto del vitello e vedrai che sarà sicuramente meglio...
 
sarà sicuramente diverso... 
 

Nel suo scritto precedente, Miliuccio ha sostenuto :

Ovviamentemi sono dimenticato di inserire nella frase "per me".
 
A me il vitello proprio non piace, quindi, per me, molto meglio il 
manzo.
 
Bye, Ludwig.

Il 23/03/2021 23:52, Miliuccio ha scritto:

Bel risultato, bravo.
Noi facciamo sempre i piselli con cipolle a parte ed uniamo solo gli 
ultimi 5 minuti proprio per evitarne lo sfaldamento.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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5 minuti proprio per evitarne lo sfaldamento.
 
Giusto.
Ti dirò però che quel po' di pastosità che si genera nel fondo, proprio 
dovuta allo sfaldamento di parte dei piselli, ...a me non dispiace.
 

 
 
"Ludwig"  ha scritto nel messaggio news:s3f1gl$rkn$1...@dont-email.me...

...ah ecco!
:-) 
 

 
Se fai uno spezzatino di vitello, penso i tmepi siano ampiamente compatibili.
   Se fai uno spezzatino di cinghiale (slurp) o di muflone (ri-slurp), 
decisamente meglio inserire i piselli quando la cottura è già avanti
 
Paolo

 dovuta allo sfaldamento di parte dei piselli, ...a me non dispiace.
 
La giuria non tenga conto di quest’ultima dichiarazione dell’imputato, 
che non verrà messa agli atti


mannaggia il muflone l'avrò mangiato 2 volte in un agriturismo che aveva delle carni assurde, a un certo punto chiuso dai nas. è buonissimo. 

non verrà messa agli atti
 
accidenti!
...no, ...volevo dire...
...se trovo un pisello sfaldato lo tolgo e lo butto. 
 


ahahah LOL

 
mai sentita selvaggina più buona.
Eppure mi portavano delle chicche, davvero sparate in lande selvagge (dalla 
Siberia, alla Scozia, passando per l'Argentina).  Ma tra tutti i pennuti e i 
quadrupedi, nessuno è mai stato buono come il muflone.
 
Paolo
 


https://www.facebook.com/photo/?fbid=1740147479490881&set=a.246168658888778
 
 
Piselli troppo cotti?


no, sfocati
GRIN...^_^
 
 
Paolo


ancora ricordo dei tortelli di patate con ragù grossolano di muflone che erano uno spettacolo...come anche lo spezzatino

Piselli troppo cotti?
 
...no dai, i piselli (penso soprattutto quelli congelati)
dopo la cottura e un po' di riposo, schiantano un pochino...
Non ho mai visto piselli perfettamente tondi ed integri se non nelle foto 
delle riviste, dove tutto è crudo e pitturato ad arte. 
 

Il 23/03/2021 23:52, Miliuccio ha scritto:

-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php