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Titolo: Kenwood Km001:impastatrice?

Ciao a tutti,
intanto mi presento, mi chiamo Angelo e vivo tra Ivrea e Genova, e la
Germania... La cucina, attiva e passiva, e' la mia grande passione.
Seguo il NG da parecchio, purtroppo solo attraverso google groups,
quindi con qualche difficolta'.
Vi scrivo per cercare da voi consigli e supporto a relativi
all'impastatrice(?) Kenwood.
Questo week end finalmente mi sono dedicato a preparazioni varie
cercando di usare la fiammante Kenwood Km001 nel tentativo di ottenere:
focaccia al formaggio, focaccia genovese, strudel: DISASTRO :-(((
Il problema fondamentale e' che l'impasto si attorciglia al gancio e,
se non rimosso manualmente ogni pochi secondi, non c'e' speranza che
venga lavorato.
Per inciso, la tecnica principale della focaccia che preparo e' appunto
una lavorazione luuuungaaa, molto lunga, anche 30/40 minuti (tecnica
che ha sempre funzionato con l'impastatrice planetaria, meno blasonata,
della mamma).
Ora, non voglio credere di aver speso tutti questi soldi per Km001 e
accessori e dover rinunciare allo scopo principale per cui l'ho presa.
Vi prego, aiutatemi voi!!!
:-)
Grazie mille
Angelo

venga lavorato.
mettere un pň piů di farina ? ;D
--
Saluti, Lotta

 mettere un pò più di farina ? ;D
Scusa, non capisco se scherzi o no. Se l'impasto prevede un 60/65 % di
acqua e io lo faccio al 50% difficilmente il risultato finale sara' lo
stesso.
Comunqe grazie per l'interessamento. Continuero' a sperimentare.
ciau
a.

 venga lavorato.
Io ho la kenwood 416, e faccio spesso pane, pasta, focaccia....si č vero che 
si attorciglia al gancio, ma la lavora lo stesso, in genere mi fa dei begli 
impasti, perchč comunque sbatacchia sulle pareti della ciotola quindi 
impastare impasta....almeno io non mi sono mai posta il problema.....aspetto 
di sentire gli altri, magari avevo un problema e non lo sapevo :-)))
-- 
-- 
Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 

 vero che si attorciglia al gancio, ma la lavora lo stesso
io ho il KM816 e si attorcigliano solo gli impasti un po' duri.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 io ho il KM816 e si attorcigliano solo gli impasti un po' duri.
Km005 e con la ricetta della focaccia genovese nessun problema, l'ha
lavorata bene e la lievitazione č stata ottima.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 Francy
Ecco, ma questa ricetta com'e' (dosi/lavorazione)? 
grazie
a.

 a.
500 gr di farina (200 manitoba, 300 tipo 0), 4 cucchiai di olio d'oliva
(io uso evo), 2 cucchiaini di sale, 2dl e mezzo di acqua, ossia circa 2
bicchieri e mezzo di un bicchiere tipo ristorante da acqua, 10 gr di
lievito di birra.
Metto tutto nel kenwood e faccio impastare per un paio di minuti. Io la
impasto poco visto che onestamente cresce già benissimo così.



Le dosi sono simili alle mie, eppure a me si attorciglia. E, per me,
impastare e' cosa diversa da sbattere contro le pareti della ciotola.
(Per quanto riguarda la durata della lavorazione non e' un problema di
crescita ma di consistenza dell'impasto finale. Non so se hai
esperienza di focaccia genovese comprata in un panificio in Genova (e
liguria, ma non fuori). Beh, lavorandola a lungo ho constatato che ci
si avvicina molto di piu' rispetto a un impasto di 2 minuti).
Comunque grazie.
ciau
a.

 Vi prego, aiutatemi voi!!!
Dovrei darti una triste notizia: io temo di si. Almeno se vuoi impastare 
sul serio.
Io ci ho provato in dimostrazione un pezzo, mettendo prima la farina, 
mettendone di più, mettendo più acqua ma alla fine ottenevo solo che la 
sbattesse sulle pareti. Dopo un po'magari se la solleva le cose 
migliorano ma io non ho tutta quella pazienza :-) e non l'ho comperata.
A.
-- 
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www.NoteDiCioccolato.it

Comunqe grazie per l'interessamento. Continuero' a sperimentare.
č meglio
--
Saluti, Lotta

di sentire gli altri, magari avevo un problema e non lo sapevo :-)))
no è lui che non c'arriva
--
Saluti, Lotta

 si avvicina molto di piu' rispetto a un impasto di 2 minuti).
La mia famiglia, la mia generazione, sono tutti di Genova ed io sono
cresciuta a focaccia e sarzetto ;)
A che velocità imposti l'uncino e quale usi fra i due in dotazione?


 Francy
anche io :-) ma cos'e' il sarzetto :-??
Dunque ho provato sia il gancio sia la kappa, alzando e abbassando
l'altezza "di pescaggio". Ho provato qualsiasi velocita' (a naso, credo
che sia meglio pero' lavorare alla velocita' piu' bassa). Nulla da
fare.
ciau.
angelo

migliorano ma io non ho tutta quella pazienza :-) e non l'ho comperata.
hai fatto bene
--
Saluti, Lotta

 Le dosi sono simili alle mie, eppure a me si attorciglia. 
A che velocita' lavori?


 
Ho provato a tutte le velocita'.
ciao
a.

 wrote in news:1141720611.488466.310690
@
v46g2000cwv.googlegroups.com
:

Secondo il manuale, il gancio va usato al massimo a velocita' 1


 
mi attacco a questo post per chiedere una cosa riguardo ad un handmixer 
che ho comprato ieri (per usarlo solo come frullatore).
io ho questo: 
http://tinyurl.com/ote6v
 (pagato 12,5eur)
nella confezione oltre alle classiche fruste ci sono anche i ganchi per 
usarlo come impastatrice, sul libretto delle istruzioni dice che puo' 
impastare fino a 500g di impasti crudi (pasta e pizza), ma e' vero?
a me da tanto l'impressione di essere fragilino e che
1) non e' abbastanza potente per impastare
2) fonde dopo 30" perche' i ganci si piantano nell'impasto
grazie
steo153
ps: tranne le due coppie di fruste e' tutto in plastica

 impastare fino a 500g di impasti crudi (pasta e pizza), ma e' vero?
duri, non crudi
scusate
steo153

 a me da tanto l'impressione di essere fragilino
Anche a me. Ho anche io le fruste cosi', anche se senza ciotola, ma 
l'impasto piu' duro con cui le uso e' quello dei bigne' (quando e' pochino 
e non ho voglia di sporcare il Kenwood)
Di piu' non ho mai provato


 TT
ciau
Angelo

 
Pero' mi sembra strano, a me non accade. Pero' io ho il KM816, che e' 
diverso, piu' grande...


 
boh io ho lo 001, ma non succede nemmeno a me.
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciň che
vi succede.Se sei abbastanza bravo,puoi essere un dio.Su piccola scala.
[Linus Torvalds]


non e' escluso (anzi...) che io sia impedito.
Avresti voglia di raccontarmi passo passo come la usi? Quantita' di
ingredienti, tempi, attrezzi, etc per una preparazione qualsiasi.
grazie 1000
angelo

Risposte in linea
Answer inline

Diciamo del pane generico (dosi a memoria da prendere con le pinze):
500 g di h2O, lievito di birra a seconda della lievitazione, 800 g 
farina e/o (percentuale di manitoba dal 30 al 50%) sale, malto.
Prima h2o tiepida con lievito e malto sciolti. Aggiungo farina. Impasto 
con gancio per 10 minuti almeno sul min e per 10 almeno su 1, 
aggiungendo verso la fine il sale.
All'inizio può darsi che ti dia la sensazione di attorcigliarsi, ma 
quando comincia aliberarsi il glutine e a diventare + elastico il 
comportamento cambia.
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciò che


 comportamento cambia.
Grazie! Provo.
C'e' da dire che io al massimo ho usato 500gr di farina, che e' andata
gia' meglio rispetto alla prima prova fatt con 250 gr.
ciau
angelo

Ho provato a tutte le velocita'.
a velocità smodata?
--
Saluti, Lotta

spalmarsi sulle pareti. 
rotflastc
--
Saluti, Lotta

Risposte in linea
Answer inline

250 fa un po' più fatica, ma impastando più a lungo ottieni comunque che 
alla fine l'impasto è elastico e quindi non si attorciglia troppo. In 
genere comunque le quantità + gettonate sono 300-500 g di farina pure 
per me.
Comunque vedrai si tratta solo di pazientare. I primi minuti avevano 
lasciato perplesso pure me, ma gli impasti molto glutinici hanno bisogno 
di pazienza.
