Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Domanda su padella riscaldata (senza minestra XD)

Ho comprato l'ennesima antiaderente (circa 1 ogni uno/due anni mi 
tocca). Rileggevo per l'ennesima volta i soliti consigli di utilizzo. 
Tra di essi c'è sempre quello di non far riscaldare la padella vuota. 
Tuttavia riflettevo che a me in diverse cucine capita di dover mettere 
l'alimento sulla padella già calda altrimenti non viene come vorrei. 
Sono l'unico?! E come si concilia questa esigenza con il "divieto" di 
scaldare la padella?!
-- 
--
Massy
 


La risposta del motivo per cui è opportuno NON scaldare la padella prima di 
inserire ilcibo te la sei già data da solo:
un padella antiaderente usata come dovrebbe sempre essere usata dura 
decenni, non uno o due anni.
 
Cercane adatte anche all'induzione e che sopportino il riscaldamento a 
vuoto.
Ho appesa acqustato una bistecchiera presso Eurospin.
Alluminio, pesantuccia, adatta anche all'induzione.
Provata ieri per fare una serie di melanzane in nature, salvo una 
leggerissima oliata fetta per fetta.
Considera che per ungere 25 fette tonde ho usato meno di 20 ml di olio.
Provata sul gas, per comodità e, debbo dire che il risutato è stato ottimo. 
Soltanto una leggera coloritura al centro della piastra. Messa a bagno con 
uno sgrassatore professionale è tornata esattamente come mai usata.
IMHO, come sempre
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 usata.
 
Anch'io ho bistecchiera (presa alla coop, che uso soprattuto per 
"grigliare" la carne) e anche padella "nuda" Agnelli. Ma per alcune 
cucine preferisco cmq l'antiaderente.
 
p.s.: cmq 20 ml di olio sono circa 165 kcal contro le circa 50-75 kcal 
(2-3 etti) di 25 fette di melanzane. Quindi in proporzione l'olio non 
incide pochissimo, anzi... :-)
 

 incide pochissimo, anzi... :-)
 
Allora. il peso delle melanzane usate superava i 700 grammi. Tolti gli 
sfridi diciamo almeno 650 grammi. L'olio rimasto e rimesso nel suo 
contenitore era di circa 10 ml.
Poi fai pure tu, eh!!
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
Non ho capito dopo aver cotto le melanzane hai rimetto 10 ml di olio nel 
contenitore?! Come hai fatto?! XD
Cmq a occhio, imho, sempre più calorie di olio che di melanzane! :)

 Cmq a occhio, imho, sempre più calorie di olio che di melanzane! :)
 
Presumo di sì, ma fai conto che le 25 fette vengono "spolverate" in 3 o 4 
pasti successivi.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 completamente fredda!)
 
Le pentole antiaderenti sono composte da una parte metallica e uno 
strato antiaderente che e' incollato alla parte metallica.
 
Il riscaldo a secco semplicemente devasta il collante e lo strato 
antiaderente, che in un tempo molto piu' breve tendera' a rovinarsi, 
dove per rovinarsi si intende che si stacca oppure perde l'antiaderenza 
o entrambi.
 
Se non ti convince pazienza, il motivo e' questo.
 
La rosolatura prevede l'uso di un grasso, tipo olio, burro ecc..... che 
guarda caso va a posizionarsi esattamente dove sotto c'e' la fiamma, 
tanto basta per distribuire (e dissipare) il calore in maniera uniforme 
e mantenere in buone condizioni la padella.

 e mantenere in buone condizioni la padella.
 
ok, ne prendo atto

Massy ? ha spiegato il 14/08/2023 :

Io mi sto trovando strabene con 2 padelle Lagostina Ramata.
L'antiaderente funziona benissimo e non si attacca nulla, neanche in 
situazioni critiche.
Il fondo è spesso, quindi ci mette un po' ad andare in temperatura, ma 
poi la cottura è perfetta.
Le ho da 2 anni e sono ancora perfette, ad esclusione del fondo che 
essendo zigrinato è difficilissimo da lavare.
Lo strato di antiaderente è ancora perfetto, anche perchè il lavaggio a 
mano è facilissimo, visto che non si attacca nulla: basta la parte 
morbida della spugnetta.
Si possono usare anche in forno fino a 170 gradi, ma non ho mai 
provato.
Spesso le porto in temperatura da vuote e non si sono mai rovinate.
Nella parte interna c'è un bollino che cambia colore quando la padella 
è in temperatura (ma non so quale temperatura)
NO INDUZIONE
Il costo è più che accettabile

 Il costo è più che accettabile
 
link?

 link?
 
(amazon) 
https://shorturl.at/hqAK3
 
per i pigri: la coppia di padelle da 24 e 28 costa 35€ (scontata)

 per i pigri: la coppia di padelle da 24 e 28 costa 35€ (scontata)
 
Io casomai prenderei quella da 30 cm (di solito le prendo sempre quella 
da 32 cm ma vedo che di questa marca/modello non esiste)  perchè tanto 
uso solo quella. Quelle più piccole mai. Anche se devo fare un ovetto lo 
faccio su quella da 32 cm XD

 faccio su quella da 32 cm XD
 
Partito l'invio...
Cmq, dicevo, l'ho messa nella lista dei desideri e quando questa che ho 
appena preso (speriamo il più tardi possibile) morirà, proverò (se 
ancora ci sarà) a comprarla...