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Titolo: Cucina Italiana via Vicenza

Gatto all'Italiana
Se hai deciso di farlo in pentola, ocorre prima di tutto che cercate di
vedere qell' che é quello più in carne, sperando di trovare uno che non
abbia superato i due anni d'eà, e che la sua padrona ti abbia fatto un
dispetto qualche tempo fa.
Un buon mattino prendete if fucile e andate fuori presto, dicendo a casa che
andate a prendere un poco d'aria. Meglio sarebbe che il giorno prima ci
avesse fatto una bella nevicata, di quelle che rimangono per terra per
quindici giorni.
Appena vedete il gatto in questione, fatte finta di non vederlo;
nascondetevi dietro a un angolo, caricate il fucile, e fatte quel che dovete
fare. Portatevelo a casa dentro la borsa della spesa; per strada salutate
tutti, e a chi vi domanda cosa fatte col fucile, ditegli che andate a tirare
a un topo(?).
Una volta arrivato a casa, chiudete bene il cancello, andate nell'orto e
appendete il gatto su di un palo. Apritegli la pancia come si fa a un
coniglio, e tirategli fuori tutte le budella, tenendo da parte il fegato.
Tagliategli via la testa e datela al cane
Scavate adesso una buca nella neve, mettetevi dentro il gatto e poi
copritela di nuovo. Andate in casa, mettete nell frigo il fegato del gatto
in una scodella, e andate in gabinetto a lavarvi le mani come Ponzio Pilato;
e poi in osteria a bevervi un bicchiere. Nel sabato andate a confessarvi, e
domenica andate a prendere la Communione!
Lasciate il gatto sotto la neve per otto giorni, stando sempre attento che
sia ben coperto e che il cane resti legato alla catena. Dodici ore prima di
metterlo in padella, tiratrlo fuori dalla buca; e, quando sará tenero,
pelatelo e lavatelo bene, lasciandolo un poco appeso a sgocciolare.
Fatelo in pezzetti e metteteli in una padella con una cipolla, una carota,
una gamba di sedano, uno spigolo o due di aglio, tutto trittato. Tirategli
dentro anche due foglie di alloro, qualche grano di pepe e quattro-cinque di
ginepro(?), un pizzico di spezie e quanto sale che basta. Annegatelo nell'
vino bianco piuttosto secco, e poi mettetelo in una moschiera(?) in
dispensa(?) a marinarsi per tutta la notte.
Nel mattino scolate i pezzi di carne dal vino, asciugateli bene, e fateli
rosolare in una padella(?) con un poco d'olio. Quando avranno preso colore,
tirateli fuori dal unto e vuotate fuori quel che resta. Pestate finamente
una cipolla, un pugnetto di prezzemolo e un spigolo d'aglio, poi mettete
tutto nella padella(?) con un poco di burro e olio, aggiungendovi delle
foglioline di salvia e un rametto di rosmarino. Lasciate sfrittare e poi
mettetevi dentro i pezzi del gatto.
Dopo dieci minuti buttategli sopra anche quattro-cinque pomodori pelati
appena aperti, oppure un poco di conserva. Mescolate con il cucciaio di
legno, e aggiungetevi un bicchiere di vino bianco e uno di rosso. Metteteci
sopra il coperchio a fate cucinare per un ora e mezzo o due, bagnando con
del brodo se si asciuga troppo.
Alla fine, uniteci il fegato trittato. Mettete i pezzi di gatto nel piatto,
con il suo sugo, e pertateli a tavola accompagnadoli com polenta calda.
Ditegli che é coniglio nostrano, allevato a erba e farinaccio, e vedrai che
razza di figura che ci farai. Quando avranno ben mangiatoe bevuto,
servitegli, assieme col grappino, la novità...
La ricetta originale è stata tratta da 'La Cucina Vicentina' di Amedeo
Sandri e Maurizio Fallopi.

invece del gatto, prova il baccalà alla vicentina
http://www.enel.it/pt/vicenza/indexCartellone.asp?IdDoc=42093&v=3
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 wrote in message
news:217Z59Z123Z18Y...@usenet.iol.it...


... vicentini magnagatti e veronesi tutti matti
mo son matti anche quelli che magnano i gatti!
venite in romagna a mangiare la piada col prosciutto e i gatti ve li
dimenticate subito! ;)

 
a Verona el se ciama el "capon dei copi" 
QQG/poero misulin...

 venite in romagna a mangiare la piada col prosciutto
E il salame di... Felino?
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

E il salame di... Felino?
sarebbe come a dire: il prosciutto di Parma, pari pari ;-)
marinetto

 sarebbe come a dire: il prosciutto di Parma, pari pari ;-)
Maowww! Tu dici?


Alice
per quanto ne sappia, gli abitanti di Felino "felinesi, feliniani,
felini, felnei, buh," vanno in ferie a Parma perche' da quelle parti
c'e' il parmalat di cui sono ghiotti... battutona da cinque cent...di
lira.;-))
marinetto

 buh," 
Alcuni sono persino felloni.
