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Titolo: Palline malbeciate di carne di maiale e carne di gambero, con un sacco di ingredienti strani (cucina loro dilà->)

Stavolta niente tortellini o cappelletti, andiamo giù nudi e puri,
senza concessioni per gli emiliani, e non ci contaminiamo per niente.
Facciamo le polpette, ma niente piselli.
Prendi del cavolo cinese, e separane le coste dalle foglie, a mano,
pezzi da 5-6 cm.
Sbuccia dello zenzero (1 cm di radice piccola) e tritalo finemente
insieme a 2 cipolline fresche (parte bianca).
Poi tritate (meglio, macinate) carne di maiale e polpa di gamberi, 3
etti di una e 2 etti dell'altra.
Una volta macinate le carni, aggiungete cipolline, zenzero, n. 3
cucchiai d'acqua, n. 2,5 cucchiai di salsa di soia del tipo denso (che
non è quella del tipo liquido con sapore diverso), n. 2 cucchiai di
vino di riso, 1 cucchiaino di zucchero.
Amalgamate.
Amalgamato il tutto, fatene n. 4 polpette, che passerete in maizena (2
cucchiaini) sciolta in pochissima acqua, e copritele uniformemente.
Passate ste polpette in padella, in olio di mais, poco e fate
rosolare, poi togliete ed al loro posto fate saltare per esattamente
30 secondi le coste di cavolo.
Dopo i 30 secondi aggiungete pure le foglie e continuate mescolando
per 1 minuto.
Con metà del cavolo coprite il fondo di una pirofila, sopra ci
sistemate le polpette, e poi coprite con l'altra metà del cavolo.
Infilateci il fondo di cottura, 1/4 di litro di brodo, e ficcate in
forno a 180 gradi, per una mezz'oretta. Se serve aggiungete del brodo
in cottura, controllate il forno.
Alla fine scaldate un piatto, depositateci ste polpette, un poco del
brodo ritirato di cottura in forno, e servite con riso bianco.
ale

 Prendi del cavolo cinese
sei proprio diventato un aficionado, eh, degli asian market... :DDD
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G.

 sei proprio diventato un aficionado, eh, degli asian market... :DDD
I love you! :-***
:-D
Senti che oggi mi sto un po' annoiando, sparami una ricetta seria tua
bolognese. Pure complessa e magari non troppo usuale plìììs.
ale

 bolognese. Pure complessa e magari non troppo usuale plìììs.
Non sono molto ispirato, mi spiace.
Ultimamente mi sto orientando sulle ricette per svuotare frigo e
freezer prima di andare in ferie (che vedo ancora lontanissime,
ahime').
Se vuoi ti racconto della cena dell'altra sera: piada (compera)
farcita con verdure surgelate e un pezzo di salsiccia del mesozoico
riesumato dal feral elettrodomestico.
Pero' ieri sera che ero a Cervia sono andato al Moro
http://www.trattoriailmoro.com/menu.html
e mi sono fatto un bis di Strozzapreti e Cappelletti.
Ti ho pensato, giuro... :)))
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G.

 Ti ho pensato, giuro... :)))
Il giorno che scriverai che sarò anche nei tuoi incubi, allora sarà
grave.
Però giuro che vi penserò *tutti* in ferie :-DDD
ale

brodo ritirato di cottura in forno, e servite con riso bianco.
adesso la parte più difficile: ci descrivi che sapore hanno delle
polpette di maiale e gamberi ? e le proporzioni come le hai decise ?
ciè come mai quella proporzione e non viceversa ?
ultima domanda, stanno tranquillamente insieme anche senza uova ??

 ultima domanda, stanno tranquillamente insieme anche senza uova ??
Non lo so. Dovrei provare. La rosolatura è rapida ed una volta che le
metti in pirofila sono già sode esternamente.
Ah, il cavolo, si mangia pure quello.
ale
p.s. l'indirizzo di e-mail che hai qui sul NG è in qualche modo valido?

 cucchiaini) sciolta in pochissima acqua, e copritele uniformemente.
Ma comunque, a parte l'impraticabile troiaio di zenzero, cipolline,
eccetera, tipo salsa di soia,  ("ma quella densa che con quella
liquida non e' la stessa cosa") o il vino di riso (perche' e' normale,
nella cucina quadratica media, avere del vino di riso...) ti diro' che
invece l'accostamento maiale + gamberi non mi pare nemmeno così male,
anzi ti confesso che ci infilere da qualche parte anche dell'ananas
oppure della mela.
Una cosa, invece, mi sfugge: 500 gr di carne = 125gr x 4 polpette.
Vengono delle belle pallottole: non e' che per polpette s'intende una
robetta un po' schiacciata, tipo quasi un hamburger ?
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G.

 robetta un po' schiacciata, tipo quasi un hamburger ?
Sono polpette. Tonde. Più grosse di quelle che si fanno da noi
normalmente. Non di tantissimo, ma si vede.
ale