Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: confezione tartufi

ho acquistato per Natale un barattolino di tartufi estivi, sono 4,
Sicuramente non li utilizzerò tutti. Come si conservano una volta aperto il
barattoilo?
E' possibile farci dell'olio aromatico per cucinare?
Grazie Sigillo.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

ho acquistato per Natale un barattolino di tartufi estivi, sono 4,
definisci meglio barattolino di tartufi, come cono conservati dentro
il barattolo ??
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 E' un barattolino chiuso ermeticamente con tappo ad avvitare. Contiene n,4
tartufi di colore scuro grandi quanto una noce moscata o poco piů. Sono
conservati nel barattolino con poco liquido. la scadenza indicata č anno
2010. Non l'ho ancora aperto, quindi non saprei cosa possa essere quel
liquido.
Sigillo


   
Salamoia...

 liquido.
concentrati, studia la situazione, preparati e poi usa tutto in una volta. 

Salamoia...
sì in genere, a quello ceh so io è una sorta di acqua al tartufo, non
olio, si usa anche quella, anzi sopratutto quella perchè è lei che
conterrà quasi tutto il sapore. Non li ho mai provati ma fuori
stagione o in un anno come questo ho sentito dire che sono il miglior
compromesso, quando si esclude quello fresco, ovviamente.
Il consiglio è quello che ha dato anche capsy.
Usarli in una volta sola, quanto mai vuoi che siano....


Ruggine ha scritto:

Ne ho appena finiti due barattoli, presi alla fiera del tartufo ad Alba 
durante il ponte dei Santi. Chiusi direi che durano senza problemi 
(tenuti al buio ed al fresco) per qualche mese. Una volta aperti, 
ammesso di riuscire a resistere tu :-) , possono andare avanti una 
diecina di giorni: il rischio di contaminare l'avanzo in fase di 
prelievo esiste... e sarebbe davvero un peccato.
Un piccolo consiglio: dato che non sono un prodotto fresco, io li ho 
sciacquati, asciugati con un canovaccio pulito e suddivisi equamente: 
metà in pentola qualche minuto prima della fine cottura e l'altra metà 
in fettine sottiiiili sopra al piatto. Uova e risotto vengono in modo 
indistinguibile dal prodotto fresco, ad una frazione del costo... ;-) : 
2 barattoli con 4 e 5 tartufi medi neri ognuno, a 10 euro...

 2 barattoli con 4 e 5 tartufi medi neri ognuno, a 10 euro...
===========
Credo che stiamo parlando della stessa cosa. Il costo è quello che tu dici.
Si tratta di tarfufi estivi.
Trattandosi di quattro, cercherò di usarli nel giro di un paio di giorni.
Sapete se posso dare sapore all'olio e conservarlo?
Grazie Sigillo.


Sapete se posso dare sapore all'olio e conservarlo?
francamente l'olio al tartufo č una delle peggiori abomini culinari di
tutti i tempi. IMO.
mangia il tartufo e metti l'estratto di acqua in un risotto... perchč
sprecarlo in un olio per dare quel retrogusto tartufato a 40 altri
piatti ?? meglio un buon piatto che sappia di tartufo che quel sentore
mescolato all'olio...



=================
Ok aggiudicato per una fine rapida.
Grazie a tutti.


 mescolato all'olio...
==============
Meno male che non ho fatto il nome dell'azienda.
Che delusione. Niente odore, niente sapore, sarebbe stato meglio se avessi
acquistato una classica salsa al tartufo da €.2.
La prossima volta se dovessi rifare il riso lo farei allo zafferano. Ricetta
sicura e gustosa. Sigillo.
