Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Disastro con la macchina del pane

Ebbene si`. Mi e` successo _esattamente_ quello che diceva Marco: il giorno
in cui decido di provare la benedetta macchina, tutto sembra funzionare bene
(alla fine della fase di lievitatura c'era un profumino stupendo) e poi...
ploff, il pane al latte e` crollato diventando un pan-mappazza buono solo
per farci le palline e  tirarsele. 
Alcuni dubbi: alla fine della fase di impasto, la pasta mi sembrava molto
liquida; ho aggiunto farina e ri-impastato. Alla fine non e` che fosse come
quella che si fa a mano, l'aspetto era sempre piu` liquido. Pero` c'e` da
dire che era lievitata in modo spettacolare. 
L'altro dubbio e` l'uso del lievito. Nelle ricette dice di usare la
polverina, che qui non si trova (ovvero: in polvero si trova solo il lievito
chimico, non quello naturale). Io compro il lievito al panificio, e lo
prepraro sciogliendolo qualche minuto in acqua (tiepoda) e zucchero. Per la
focaccia (ricetta Anna MCM) funziona bene... ma magari per il pane non e`
adatto. 
Ci riprovero`. 
                     Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html


Mi pare strano che il lievito del panificio non sia adatto per la
macchina, ma tutto puo' essere...
In una delle pagine che avevo segnalato (quale, boh?) c'era tutta una
disquisizione sul lievito...
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

chimico, non quello naturale)
Sbaglierņ ma esiste anche il lievitio naturale (disidratato) in
polvere.
-- 
Bye
      Vitt

polvere.
vorrei farti notare che romano scrive dalla spagna.
sei certa piu di lui, che li lo vendano?
esistere esiste, certo......

 polvere.
Non sbagli, esiste e ne faccio uso con risultati pari  a quello fresco. 


 macchina, ma tutto puo' essere...
Abbiamo fatto il pane con la ricetta di un libro del pane, non della
macchinetta. Per mezzo kg di farina, 2 ucchiaini di sale (troppo poco), 1
cucchiaio di zucchero, 50 grammi di burro, 280 cc di latte e 15 gr di
lievito. Abbiamo scaldato latte e burro nel micro, mescolato bene farina sale e
zucchero, sciolto il lievito nel latte e burro, ficcato tutto nella macchina
e acceso. 
L'impasto e venuto bello sodo, una pallona che rimbalzava qua e la`. La
macchina fa la seguente cosa: impasta circa 10 minuti; aspetta una mezz'ora;
rimpasta altri dieci minuti, aspetta circa un'ora e mezza e poi cuoce il
tutto. 
E` venuto un pane simile a quello "in cassetta!, un po` sciapo ma buono da
tostare con burro e marmellata... comunque mi sa che la macchina e` piu`
adatta a robi dolci; voglio provare a fare un megamuffin uno di questi
giorni... 


 polvere.
Non sbagli... :-))
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

 polvere.
Ah, esistere esiste, ma qui non si trova... e` gia` difficile trovare il
lievito naturale (ho dovuto girare una decina di panifici, non lo vendono al
supermercato). La unica forma in cui vedono quello disidratato e` gia`
mescolato alla farina, e io 'un mi fido un pelo... 


 giorni...
Bellisssssimo! Il ritorno del MegaMuffin! 
Spero non sia parente di Blob!
:-)))
Cris
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 voglio provare a fare un megamuffin uno di questi giorni...
Sbav! Avevo giusto qualcosa da fare in Spagna...
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole
“Domani dormo tutto il giorno”.
          Alessandro Robecchi
www.cerchio.net/f451/

Non sbagli, esiste e ne faccio uso con risultati pari  a quello fresco. 
Lievito DI BIRRA disidratato, volevate scrivere... vero? Perche' altra
cosa e' il lievito *naturale*...

Non sbagli, esiste e ne faccio uso con risultati pari  a quello fresco. 
Lievito DI BIRRA disidratato, volevate scrivere... vero? Perche' altra


 cosa e' il lievito *naturale*...
Non trovo la bustina... ma mi pare che si', sia quello di birra. Chissa'
se si puo' disidratare quello *naturale*, boh... 
Chiedo scusa per l'imprecisione, ma, ehm.. che cosa c'e' di piu'
naturale di un bella birra spumeggiante? ;-) 
Si', si', ho capito, Tere', giu' quella scopa...


 se si puo' disidratare quello *naturale*, boh... 
Sul mio "libro del pane" c'e` scritto che il lievito di birra e`
praticamente usato, ormai, solo per la birra, a causa del gusto amaro;
quello che si usa normalmente e` il "lievito naturale" che molta gente
continua a chiamare "lievito di birra" a causa della somiglianza d'aspetto e
uso. Il libro e` a casa, ma se vuoi cerco dettagli (e gli email degli
autori, per offenderli se fosse il caso). Qui in Spagna, tanto per
aggiungere un punto, nessuno sa cosa sia ne` il lievito di birra ne` quello
naturale; il robo che ho comprato io lo chiamano "levadura madre" (lievito
madre, letteralmente). Giuro che ha lo stesso aspetto e lo stesso profumo di
quello che mia madre chiama lievito di birra (e che usava anche per la
pelle, se non mi sbaglio). 


lievito naturale
Al S.M. non vendono i cubetti di lievito a due blocchetti per 0.25 €?
Ma la Spagna non fa parte dell'Europa?
O tempora...
-- 
Bye
      Vitt

 mescolato alla farina, e io 'un mi fido un pelo...
scusa ma il pane lo fanno anche in spagna vero?
prova a chiedere ad un panaio....
comunque sono convinto che la *levadura madre* sia proprio il nostro levito
di birra.
c'e' qualcuno che mi puo'spiegare le differenze fra il lievito di birra e
quello *naturale*??
--
andypi

 lievito naturale 
Identico problema in Venezuela. Al panificio vendono anche il lievito
che usano loro, ma a me non ha mai funzionato.
Esiste il "lievito secco attivo" in bustina. È a lunga conservazione,
non in polvere ma in granellini ed è in confezioni da tre bustine. Ha
il vantaggio che puoi disporne per qualunque momento ti giri il
ghiribizzo di fare pane, pizza o altro.
Una bustina viene indicata per mezzo chilo di farina, ma io ci faccio
il panetto canonico che poi suddivido in quattro palline e con
ciascuna impasto un chilo di farina e anche piú; risultato, con una
bustina ottengo anche sei/otto chili di impasto.
Fattelo spedire o fanne provvista quando ti trovi in Italia.
Mastro Fornaio e Barilla si equivalgono. Occhio! solo a non sbagliare:
c'è anche quello a lievitazione istantanea, facile da confondere con
l'altro, ma è *da evitare* assolutamente.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®