Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dolci natalizi

Apprezzo molto i dolci natalizi tradizionali (o divenuti tali ...):
panettone, pandoro, torrone ....
Pero', specialmente per il torrone, non riesco ad essere soddisfatto
da cio' che si trova in giro. In particolare per i torroni vorrei
mangiarne uno che mi si sciolga in bocca, che non si impasti a formare
un chewing-gum (e parlo di quelli duri, non quelli morbidi).
Quest'anno ho preso un Pernigotti e uno Sperlari e facevano pieta'
entrambi.
 Approfitto delle liquidazioni di questi giorni per prenderne qualcuno
da assaggiare per scegliere meglio il prossimo anno e mi e' capitato
un Alemagna (Trinidad, che non e' piu' quello di cioccolato) che non
e' male (quello dell'olio di palma ....).
Qualcuno ha sperimentato qualcosa di buono/molto buono da suggerire,
anche artigianale, costoso (prima o poi me lo potro' permettere, forse
:-)) ??
Saluti "smielati"
Albodoro

 :-)) ??
Un mio carissimo amico di origini aquilane (Aldo, e' un fratellino...)
mi porta il torrone dei fratelli Nurzia. E' da sballo. 
Ho scritto fratelli, non sorelle: mi dice Pietro - il mio amico - che a
L'Aquila sono  piu' noti delle celeberrime sorelle. Peccato che non si
trovino in giro....
Ciao
Giorgio
-- 
Martedi'
Ha preso con se' un serpente. 
Gli altri animali sono contenti, perche' li tormentava di continuo;
anch'io sono contento, perche' il serpente parla, 
e questo mi permette di riposarmi.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 > :-)) ??
Nurzia, confermo. Fratelli non so, mai assaggiati, ma Sorelle Nurzia confermo.
Una decina d'anni fa mi regalarono un tot di torroncini delle succitate
sorelle. Da sballo, confermo.
Cercai in giro per negozi, ma non ne trovai traccia. Allora ci mettemmo
con altri due amici e una sera stilammo una bella letterina, che faceva
piu' o meno cosi': 
"Care sorelle Nurzia, la mamma ci aveva regalato i vostri buoni
torroncini, ma a Milano non sappiamo proprio dove trovarli. Ci aiutate
dicendoci come fare a mangiarne ancora tanti tanti e tanti?".
La grafia, va da se', era un po' infantile... Morale: un mesetto dopo mi
arrivo' a casa uno scatolone con un par di chili di delizie. Gratis. E
senza bigliettini.
Be', io ve l'ho detto: se qualcuno ci vuol provare... 
0=:-)
marco furbacchione

ga...@mondadori.it
 (Marco Gatti) wrote:

Sei grande .
Jas

Albodoro
Nel pacco dono che la ditta di mio marito ha fatto ai dipendenti c'era
un eccellente torrone alle mandorle artigianale campano, ho anche
telefonato alla ditta e mi hanno detto che lo spediscono, purtroppo
solo via posta, in tutta Italia, il prezzo e' a dir poco da regalo e
cosi' mi sono tenuta le coordinate per ordinarlo per tempo l'anno
prossimo e me lo sono appuntato anche sul calendario a novembre 98,
cosa si fa per la gola..... e adesso alla faccia di tutte quelle
storie sulla pubblicita' ti mando le suddette coordinate, 
FABBRICA IRPINA TORRONE E AFFINI GAROFALO
Dentecane (Av) tel 0852 - 962039
P.s. ribadisco questa non e' pubblicita' ma informazione tra golosi
Peso gr 155 unico formato, vari tipi di torrone, prezzo unificato non
ricordo ma tipo 3500 £ cad.
Inoltre non so se ricordi un messaggio su Ng di qualche tempo fa che
offriva l'invio di tre torroncini come prova, ovviamente non mi sono
fatta sfuggire una simile opportunita' e devo dire che non erano male,
ma si trattava non di torroncini, bensi' di croccante, buono nel suo
genere, ma a me il croccante non va un granche', se ti interessa
rispolvero l'indirizzo.
Ciao Nadia
__________________________________________
Ricette per microonde: 
alla mia Home Page (ancora in costruzione)
Http://users.iol.it/amann/

 
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 altri...hummm...)
Appunto. A Teresa no, non le si arriccia il naso alla parola Spongata...
ricettina... ?!
Vuoi che la mamma della Serena, la mamma dei Caplet... non sappia fare la
spongata? E se proprio cosi' fosse, vuoi che non ci sia una zia, uno zio,
una cugina, un cugino....

levo cento punti...
Allora appioppamene altri 200, va'! Ho mangiato la spongata per
l'ultima volta a Parma, il 13 dicembre scorso, ore 14,30, da mia
figlia. Era buona, ma non come la Benelli, che conosco benissimo. Il
massimo comunque, era quella fatta in casa dalla mia ex suocera, di
Soragna.
Ricordo pero' che l'esecuzione era abbastanza laboriosa ..
Allora che dici, promosso? Ho vinto qualcheccosa? Magari un pezzo di
spongata, che ti e' avanzata e di cui vuoi liberarti ..
Claud

E mettiamoci dentro pure la SPONGATA di Parma!
E' spongata anche a Pontremoli.
Ciao Serena, ti stai riprendendo dalle bisbocce ?
aldez

ricettina... ?!
Vuoi dire che ti accingeresti a fare la spongata? E senza aggiungere
ingredienti strani, tipo ali di pipistrello, zampe di ragno e code di
lucertola?
Allora mi prenoto per un assaggio ..
Merlino

Ahem, questa e' una risposta multipla! anche per evitare di moltiplicare
i messaggi arrivando a un giga al di'...
Ordunque, cara Teresa, la mamma da brava romagnola doc ha mangiato la
spongata per la prima volta al mio primo natale parmigiano, e continua
cosi'...nel senso che e' mooolto felice che le porti una sporta di
spongate, ma non si si prova neanche!!!
E quindi, caro Claudio, posso essere d'accordo che fatta in casa e' 
meglio, ma al momento sono priva di ricetta. Quindi potrei mandarti al
massimo una Benelli via Traco...
E per Aldo, mi conforta l'appoggio, anzi, geograficamente la copertura
di spalle che mi da' la sezione marimontana...anche li' si chiama
spongata,
quindi la conosci, l'hai mangiata!!!
Bene, mi daro' daffare in giro per allungarvi la ricetta!!
Prometto solennemente, anzi, comincio a telefonare in giro



Nessuno dal Friuli e' disposto a spedirmi una "Gubane" ???
Jas

 Nessuno dal Friuli e' disposto a spedirmi una "Gubane" ???
kaspeita! certo...e non siamo qua??? mo' te la andiamo pure a prendere
in posticino doc! di quelli giusti per queste cosine...ma questo lo sa
meglio 1.berto! dammi le coordinate e si fa...

quindi la conosci, l'hai mangiata!!!
Vai tranquilla, che di spalle, i mariemonti li presidio io.
Difendendoli a spongata tratta.
Alduccio Malaponz di Virgoletta e della Verrucola

 wrote:

SSSSSSSSSSSSSSSMMMMMMMMMMMMmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmack !
Mandi.
Jas

 SSSSSSSSSSSSSSSMMMMMMMMMMMMmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmack !
bene! allora affare fatto! mio indirizzo mail ce l'hai a capo...o quello
di 1.berto...e' uguale!

massimo una Benelli via Traco...
Grazie, sei molto gentile, ma non occorre che ti disturbi tanto. A
Parma vengo abbastanza spesso e la Benelli la trovo. Per la zuppa
inglese, pensavo di fare un salto in quella pasticceria di p.zza
Corridoni, subito dopo il ponte di mezzo, a destra. Spero esista
ancora. Certo che anche la zuppa inglese, fatta in casa, e' un'altra
cosa .. Mio papa' la faceva con i savoiardi e ci metteva Alchermes,
Maraschino, Millefiori, Doppio Kummel. Ma chi tiene piu' in casa
questi liquori dolci?
Claud

Non vorrei darti un dispiacere, ma di pasticcerie in piazza Corridoni
non ce ne sono proprio...e nemmeno in via d'Azeglio e Bixio limitrofe.
Come pure non c'e' piu' il deposito-riparazione di biciclette e tempio
verdiano in via Farnese...che e' finito in un libro fotografico sugli
scomparsi mestieri di Parma qualche anno fa.
Invece in via Bixio, all'altezza del Teatro Ducale (chiuso da anni)
c'e' la pasticceria Fiorentina, che ti consiglio per la Torta al Limone,
la migliore della citta' per la mia forchetta...yum!


di 1.berto...e' uguale!
OOOOOOOOOOOH, dico!
Qui siete su un newsgroup, mica no!
Volete spiegare anche a me/noi cos'e' quella cosa li', 'sto/'sta
"GUBANE" ?
:-))
Saluti 
Albodoro

 "GUBANE" ?
la gubana e' un dolce tipico friulano...udine...gorizia. si trova pure a
trieste. sta cosa la sa spiegare meglio 1.berto che e' di li'...ma oggi
e' mooolllltttto impegnato e percio' ti rispondo io...
mi pare che per jas...per la cubana di jas...si va espressamente a
cividale...si' cividale, mi pare...li' sembra siano dei specialisti a
farle, ma so che pure a udine le fan veramente buone! e fresche!
e' un impasto tipo pinza...a forma circolare...alto 10 cm o forse un
ninin de piu'....e variegato spesso con un ripieno di cioccolata,
pinoli, frutta secca, liquore dolce eeeee non so che altra roba. si usa
molto mangiarlo bagnato con grappa bianca di casa.
a trieste, invece, si usa molto mangiare presnitz...il ripieno e'
identico...a forma di chicciola...l'impasto non e' tipo pinza, ma in
pasta sfoglia e questa serve solo lo stretto necessario per tenere in
piedi il ripieno...ovviamente, secondo me, e' molto piu' buono...e' piu'
per porchi, insomma...
a trieste per pasqua...ma si fa per tutto l'anno...si mangia la pinza.
buonissima! una volta e non si parla di una caterva di anni fa...la
pinza veniva impastata e lievitata a casa e poi si portava al forno a
cucinare....qualche forno, dietro richiesta, te lo fanno ancora.
con lo stesso impasto della pinza, sempre per pasqua, per i bambini si
fanno le titole...delle trecce con incastonato l'uovo colorato. 
e visto che ci sono vi racconto di cosa offrono le nostre
osterie...niente a che vede' con osterie che ho visto in giro...qui a
trst ci sono vere osterie! nelle nostre osterie...per accompagnare il
calice di vino ti puoi mangiare o el rodolo de parsuto ( sarebbe a di'
una fettina di prosciutto crudo tagliato a mano...prosciutto crudo di
san daniele che espressamente per trieste, levano l'osso e lo fanno
asciugare di piu')...e arrotolato sul stecchino da denti...oooopppuuure!
ancora piu' bbbbono il prosciutto cotto nel pane, che non e' altro che
il cosciotto marinato, poi avvolto ben bene chiuso nella pasta del pane
e fatto cuocere in forno a legna per parecchie ore. te lo servono
tagliato a fettone e con il pezzo di pane impregnato di tutti i succhi
del prosciutto...urka! e' proprio buono e di solito si mantiene caldo
per un casino di ore! 
ho fatto casino come al mio solito, eh?

di 1.berto...e' uguale!
Non appena trovo qualcosa "di qua" (o di tuo gusto) da mandarti .
I Love Gubane (and Cubane) ...
O.T. E' bello rivedere su RAI2 un posto da favola ....
Look @ Cuba, you can't love it !!!
Jascuban

 "GUBANE" ?
eh .. hai ragione ... !
rimendio subito .
La "gubana" ( o in friulano "Gubane" ) , e' un dolce tipico delle valli
del Natisone , che e' un fiume ( tra l'altro molto bello e particolare)
che scorre dalle parti di Cividale del Friuli ( 15 km. a nord-est di
Udine) .
E' fatta con un impasto lievitato abbastanza secco che avvolge un
composto a base  di noci, nocciole, uva passa, pinoli, amaretti e miele. 
E' un prodotto tipico del friuli ed e' abbastanza conosciuto tanto da
essere prodotto industrialmente ( Vogrich, Dorbolo' , Ducale ... ).
Ovviamente le gubane piu' buone sono quelle fatte nei laboratori
artigianali. 
Di solito si gusta annaffiandone ( piu' o meno abbondantemente) le fette
con della grappa o meglio ancora con lo "sligovitz" un distillato tipico
a base di prugne .
Jas ... allora se vuoi te ne mandiamo una ... ok ? fatti vivo con me o
oriana per le coordinate ...
Mandi.1.berto

 O.T. E' bello rivedere su RAI2 un posto da favola ....
lassa perder...lancia indirizzo che mo' te mando la gubana...eppoi, ma
dove stai tu? di che zona respiri?

e' un impasto tipo pinza...a forma circolare...alto 10 cm o forse un
AAAAAAAAAAAAAAArrrrgh !
Anche quella ti prego ... SMACK ... 88 88 88 88 ....
Jas

la migliore della citta' per la mia forchetta...yum!
Meno male che almeno quella e' rimasta, la conosco. Ma avranno anche
una zuppa inglese decente?
P.S. Sai che ho dovuto acquistare a Parma la "concia" per il "pesto"
di cavallo? Da queste parti non sanno neanche cosa sia. Ah, cosa si
perdono!
Claud

ho fatto casino come al mio solito, eh?
Hai fatto casino, ma mi hai fatto venire una fame dell'ostrega, tanto
per cambiare. Ce l'hai con me? Ti rendi conto che sono solo le 13,20,
che sono a stomaco vuoto e che dovro' aspettare fino alle 21 di questa
sera, prima di riuscire a mettere qualcosa sotto i denti?
Claud
 

Lorsignori s'accomodino al tagliere...
Per l'impasto:
400 gr farina
100 gr zucchero
120 gr burro
un pizzico di sale
vino bianco quanto basta 
Impastare tutti gli ingredienti formando un composto ben sostenuto.
Quindi attenti al vino.
Per il ripieno:
Tostare 100 gr mandorle pelate e tagliate con 50 gr zucchero.
Sciogliere 250 gr. miele con 100 gr nocciole, 100 gr noci, 150 gr
biscotti secchi tritati, le mandorle di cui sopra.
Aggiungere 150 gr candito tagliato finissimo, 50 gr pinoli, 100 gr
uvetta, 1 noce moscata grattugiata (tutta, veh!) 1 presa di cannella 
mezzo cucchiaino di pepe. Lasciare riposare il ripieno per 24 ore.
Stendere la pasta in dischi sottili (3-4 millimetri) di spessore, 
riempire un disco con il ripieno e chiudere con un altro disco sopra,
unendo bene i bordi per non fare uscire niente.
Forno gia' caldo per 30-40 minuti.
Fare raffreddare e servire spolverata di zucchero a velo.
Si mantiene per molto tempo in scatola di latta o avvolta in alluminio.
Ciao!


Beh Claudio, stare senza mangiare tutto il giorno fino alle 21 mi pare 
davvero eccessivo, anche perche' porta a fumare come ciminiere.
Io mi porto delle cosine da sgranocchiare in ufficio, non certo il
cotechino col pure', ma qualcosa per le crisi ipoglicemiche violente
si'.
Piadine mignon romagnole, sacchettini di crackers aromatizzati, biscotti
(abbiamo una moka per fare il caffe' sul fornellino). E ogni tanto ci
scappa un dolce portato per un compleanno o una festa. 
Ecchediamine! alla fame io non resisto


Mandi.1.berto
Anche industriale, basta che arrivi ...
Vi ho gia` spedito tutto in e-mail ...
Jas

 Jas
uhm? te ne mando 2...vuoi dire una di cividale e una di udine?
o intendi un presnitz e una gubana?
della serie dopo 100 volte ci capiremo al volo, stellina....

 sera, prima di riuscire a mettere qualcosa sotto i denti?
ma ti rendi conto che stai violentando il tuo fisico, in questo
modo...no no...cosi' proprio non va...no no...stellin! devi maggna'!

Ecchediamine! alla fame io non resisto
Beh, proprio senza non ci sto nemmeno io. Verso le 13, mentre
"pistolo" il picci', mi mangio una brioscina del supermercato ed
un'arancia oppure una mela. Roba che non considero neanche, figurati.
Ci vorrebbe ben altro. Prima di cambiare l'ubicazione dell'ufficio,
tre anni fa, andavo tutti i giorni al ristorante. Qui invece non
posso, perche' sono troppo lontani e anche perche' non ne avrei il
tempo. Quindi devo fare di necessita' virtu', ma non tutti i mali
vengono per nuocere. Ho perso 5 kili di peso ..
Claud

 wrote:

Si', infatti poi ho mangiato una brioscina ed un'arancia .. tiro
avanti cosi' da 3 anni, vedi la mia risposta a Serena. Pero' la sera
mi rifaccio, eh?
Claud

),
fammi conoscere le tue osservazioni.
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