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Titolo: Patate per gli gnocchi....

Appena sentita da Igles Corelli, il modo migliore per cuocere le
patate per fare gli gnocchi e' avvolgerle nella stagnola (con la pelle
ovviamente) metterle su una teglia con sotto sale fino e metterle in
forno a 150° finche' non si sente al tatto che i cartoccini sono
morbidi.
Chi ci prova per primo ??

 Chi ci prova per primo ??
io ci proverei,anche perchè gli gnocchi a casa sono di casa  >;-)una cosa  
mi fa pensare,quanto tempo ci vorrà prima che si cuociano in forno?
-- ciao
---------------------------
Rossella

mi fa pensare,quanto tempo ci vorrà prima che si cuociano in forno?
a 150 gradi mi sa che ce ne vuole non poco...

 a 150 gradi mi sa che ce ne vuole non poco...
Appunto,a parte il tempo....e dei costi ne vogliamo parlare? :->
---------------------------
Rossella

 Appunto,a parte il tempo....e dei costi ne vogliamo parlare? :->
secondo me in microonde e' lo stesso: io le cuocio nel micro.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 ha scritto nel messaggio
news:ccfu0157u75htacul...@4ax.com...

visto che evidentemente hai guardato la stessa trasmissione che stavo
guardando anche io, e visto che a un certo punto, m'han chiamato o non
ricordo piu' cosa.... alle patate, dopo averle sbucciate e passate allo
schiacciapatate, cos'han fatto? che hanno aggiunto?
son tornato che stavano facendo gli "gnocchi" (di quella forma non li
avrei chiamati gnocchi ma chi sono io vicino a Corelli? :-D)

Giò
A man has dreams of walking with giants,
to carve his niche in the edifice of time.
Before the mortar of his zeal
has a chance to congeal
the cup is dashed from his lips,
the flame is snuffed aborning.

 -- 
 spesso risultano troppo umide e quindi devi aggiungere piu farina, e quindi 
perdi il sapore della patata e diventano gommini.
 Secondo me microonde....cosi ti viene la patata perfetta per gli gnocchi.
 L'unica cosa e' che non si riesce a sbucciare e va invece "scucchiaiata". 

Giň



beh e' consistente col fatto che per gli gnocchi si dovrebbero usare
patate....vecchie....
 carlo


avrei chiamati gnocchi ma chi sono io vicino a Corelli? :-D)
Anche io non l'ho visto tutto ma sono arrivata al fatto che lui diceva
che il metodo migliroe era quello ma che loro non avevano tempo quindi
le avrebbero fatte prima a pezzetti e cotte dopo... poi non so se le
hanno messe in cartoccio ma credo lessate perche' avevano 1 ora di
tempo...

 secondo me in microonde e' lo stesso: io le cuocio nel micro.
straquoto: la seconda volta che li ho fatti su 900 gr di patate ho messo 
110 gr di farina: strepitosi :))
per la cronaca: patate beauvais o bintje.
-- 
ciao
gg

Ma bollirle e poi schiacciarle vi pare troppo facile e veloce?
Bollite hanno un sapore di patata meno forte e concentrato, tanto per
cambiare :-)
Io per gli gnocchi come per qualsiasi altra cosa in cui la patata va
schiacciata le passo in forno senza stagnola (secondo me non serve a
nulla...) a 200 gradi per 40-60 minuti a seconda delle dimensioni.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 
Micro cosě come sono o metti qualche cucchiaio d'acqua in pirofila di 
vetro coperta come quando si fanno lessate nel micro? (Io faccio con 
l'acqua per il purč, a forse glii gnocchi...)
grazie

cambiare :-)
ma se carlo ha detto che sono umide, va aggiunta più farina, e si
perde il sapore della patata...
 
ps io ho l'esperienza diretta di questi gnocchi fatti bollendo le
patate: sono sempre saporiti. di sicuro più di Giovanni Rana...


 Appunto,a parte il tempo....e dei costi ne vogliamo parlare? :->
Se è per avere delle patate più asciutte, si può fare come fa una mia
amica irlandese.
Dopo averle lessate in acqua, le scola, le rimette nella casseruola
-senz'acqua-, copre con un canovaccio pulito che deve stare a contatto
con le patate e le lascia ancora un po' sul fuoco.
ciao :o)
-- 
 Brina
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

  L'unica cosa e' che non si riesce a sbucciare e va invece "scucchiaiata".
Io uso il micro con il recipiente per vapore e pochissima acqua, restano
morbide ma non acquose e si sbucciano che e' un piacere.
Ciao
Odarg (R)
P.S. Prepara lo scolapasta da mettere in testa che quando scrivi
"microonde" su questo ng parte in automatico il lancio di uova marce ....
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 con le patate e le lascia ancora un po' sul fuoco.
Ma non si bruciano in una pentola senz'acqua? Si rimettono ancora con la
buccia? e il canovaccio a che serve?
Scusa l'interrogatorio ^_^

 e il canovaccio a che serve?
credo ad assorbire il vapore


 
Non e' vero: io sbuccio perfettamente. Leggi la mia risposta all'altro post
-- 
Ciao


 wrote in news:0706e2-fvo.ln1
@
www102.lince.it
:

No in micro con la buccia bucherellata SENZA acqua e non in pirofila 
(insomma non coperte): tempo circa 5 min (girando le patate a meta' 
cottura) e poi riposo avvolte nella stagnola per circa 15 minuti.
-- 
Ciao


cottura) e poi riposo avvolte nella stagnola per circa 15 minuti.
quindi adesso resta da provare che differenza si sente fra patate in
forno (avvolte o meno... ma d'altronde avvolgendole entra in gioco
anche il vapore, nella cottura) e patate nel micro...


 se lo scopo e' ottenere una sorta di patata farinosa, non m'importa se
riesco o meno a sbucciarla.
 ripeto che la taglio in due e tiro fuori quasi tutto con un cucchiaio, gia'
quasi spappolato e secco al punto giusto per fare gli gnocchi. se poi a te
piace invece sbucciarla allora forse meglio come dici tu.
 carlo

 
Ok: fatemi sapere :-D



 si perde anche quello che e' rimasto dopo la bollitura....non c'e'
contraddizione
 con quello che dice giovanni.
 carlo

 come le fai tu, 
non ne ho parlato :)
comunque se le fai riposare nella stagnola, poi la buccia viene via da sola 
(purche' siano ancora calde)
-- 
ciao


 Non e' vero: io sbuccio perfettamente. Leggi la mia risposta all'altro
post
 ho letto, ma non capisco dove parli della sbucciatura. comunque, non so
come le fai tu, ma a me risulta
 piu' semplice scucchiaiare fuori la patata anziche' sbucciarla. la buccia
si raggrinzisce e  lo strato esterno della patata si secca abbastanza.
magari ci si riesce anche, ma secondo me e' piu facile tagliarla in due
 e scucchiaiare. probabilmente dipende anche da quanto e come la cuoci. io
la lascio su un piatto
 punzecchiata qui e li con la forchetta.
 carlo

 (purche' siano ancora calde)
quindi le avvolgi in stagnola  dopo il microonde?


 
Si circa 5 min di cottura e 15 di riposo in stagnola (se rileggi il post, 
li ho spiegato meglio)
-- 
Ciao
