Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: conchiglioni

Salve a tutti, vorrei cucinare i conchiglioni ripieni ma dato che č da poco
che mi cimento ai fornelli avrei bisogni di qlc aiuto, qlc suggerimento e
qlc ricette per il ripieno... insomma aiutatemi e ve ne saro' grata. baci a
tutti

"delfinoblu"  ha scritto nel messaggio

puoi farli ripieni di ricotta e spinaci, o ricotta e prosciutto, o col
ripieno dei cannelloni... se serve aiuto fischia :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 > Salve a tutti, vorrei cucinare i conchiglioni ripieni ma dato che è


li riempio? li devo mettere in forno. grazie per avermi risp
beh si' anche se e' pasta secca ti comporti come se fossero lasagne...
anche quelle si lessano prima. poi li riempi e poi in forno... molto
tempo fa li avevo fatti ripieni di zucchine e salsiccia...comunque
anche il ripieno se c'e' della carne va un po' cotto, prima...
spolvera tutto col grana che fa la sua bella crosticina 


Se ti piace il pesce puoi farcirli anche con polpa di halibut cotta al
vapore e condita con tanto coriandolo secco, e in questo caso io "correggo"
la besciamella che ci aggiungo con un filino di brodo di pesce...
Ovviamente puoi usare anche un altro pesce...
Occhio alla cottura, perň, perché il pesce fa presto a diventare stopposo...
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

"delfinoblu"

Io li ho fatti poco tempo fa in con il ripieno dei tortelli d'erbetta
(spinaci e ricotta passati nel mixer, uova, parmigiano, sale, pepe e poi
quello che ti ispira sul momento. Non ti do le dosi perche' io vado molto a
occhio ;-) se l'impasto mi sembra molto pastoso allora aggiungo un uovo,
viceversa aggiungo formaggio ecc.
Allora, una volta preparato l'impasto ho fatto leggeremente lessare le
conchiglie, poi le ho riempite, le ho sistemate in una teglia con
bessiamella e tanto tanto formaggio! Qui erano molto contenti considerando
le mie scarse capacita' culinarie! ;-))

 vapore e condita con tanto coriandolo secco,
slurp, laura!! ^______^
mo me faccio portare l'halibut dalla danesia (perche' li' e' piu' bbuono
;-)) e faccio il test!!
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 bbuono ;-)) e faccio il test!!
Per verità io lo preferisco crudo, marinato nel limone, condito con olio,
bacche rosa e grattugiatina di zenzero... ma visto che c'erano da riempire
questi conchiglioni... :-))


questi conchiglioni... :-))
questa mi attizza proprio
non hai dimenticato qualche ingrediente? ma dove lo trovo l'halibut???
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 l'halibut???
Beh.. io lo compro alla Coop, al banco del pesce fresco, ma si trova
surgelato un po' ovunque.
E' molto delicato, anche nella consistenza.
Che devo dirti, quando posso io il pesce lo mangio crudo, per questo uso
spesso questo tipo di condimento.
Quando non voglio spendere per l'halibut mi contento dei filetti di merluzzo
surgelati: li taglio (ancora surgelati, ma lasciati fuori dal freezer per un
quarto d'ora) con l'affettatrice elettrica, così mi vengono sottili sottili,
li metto a "cuocere" con il limone, e poi li condisco come dicevo con
pochissimo olio,  grattugiatina di zenzero (o, in mancanza di questo, semi
di coriandolo frantumati), bacche rosa o pepe.
Ti assicuro che l'effetto cromatico delle bacche rosa e del giallo limone
dello zenzero sul bianco della polpa è davvero gradevole, e trovo che queste
spezie si accompagnino bene al gusto del pesce "crudo" senza minimizzarlo,
ché a me piace sentirlo.
Diciamo che nei periodi di  dieta è uno dei piatti più frequenti, anche
perché cerco di curare in modo particolare "l'occhio" :-))
200 gr. di merluzzo o halibut  (credimi, è davvero un bel piatto, specie se
"affettato" come ti dicevo prima)
1 cucchiaio d'olio (+ spezie varie)
totale 280 calorie... sane..
e ci puoi mangiare tranquillamente 50-60 gr. di pane...
ciao


e ci puoi mangiare tranquillamente 50-60 gr. di pane...
e un'altra ricettucola nell'elenco di quelle da provare :))))


qlc ricette per il ripieno..
Il post dei conchiglioni ha dato il via ad una fantasia oscena (se si
considera l'orario, a quest'ora s'addice di piu' il caffe' d'orzo)
Orbene, m'e balenato che sti conchiglioni li potrei fare
come i ravioli di patate ...uhm una bella grattata di parmigiano e via
in forno.
Provo e riferisco.
Antonella
Un bevitore era a tavola, e al dessert gli fu offerta
dell'uva. "Grazie" rispose, respingendo il piatto:
"non e' mia abitudine prendere il vino in pillole".
(Savarin)

 e un'altra ricettucola nell'elenco di quelle da provare :))))
La prima volta che becchi del pesce spada *fresco* (con il
surgelato, Findus o Pincopallino che sia, non oso...), provalo! E'
uno dei miei antipasti preferiti! :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

uno dei miei antipasti preferiti! :-))
lo spada è ancora più facile da trovare.... venerdi mi faccio un giro
tra i banchi del pesce... in questo ultimo periodo li avevo un po'
evitati :)
potrei fare un w.e. pescifero: il polpo con la paprika, halibut e
pesce spada... yuhm!


 questi conchiglioni... :-))
condivido, ma il conchiglione farcito e' un'ottima alternativa!


 evitati :)
Signuri', lo vedetO che non avetO studiato? *Questa* ricetta e' gia'
da tempo immemore sul mio sito... da' un occhio agli antipasti!:-))
Ps. Se lo fai, me lo fotografi? Urgemi foto *dettagliata*...
denghiu'! :-))


denghiu'! :-))
ah, ormai la nikon sta piů in cucina che altrove :)
come hai potuto vedere, pure con le mani guantate e nell'operazione di
sbudellamento dei peperoncini, sono riuscita a farmi fare uno scatto
:)
se faccio il polpo in soppressata, lo taglio a fettine sottili e poi
lo papriko, vuoi pure quello??! :)


Grazie davvero a tutti per i consigli che mi avete dato, non pensavo che era
così bello partecipare ad un newsgroup... quasi quasi mi commuovo. Vorrei
chiedervi un'altra cosa e mi scuso se sono così ignorante in qst campo ma
sono "piccolina" e solo da poco mi cimento in cucina (ho fatto pure la rima
:P). Se volessi fare qst conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci... gli
spinaci devono essere lessati giusto? e come si lessano? qnt tempo devono
stare? grazie a tutti e bacini

 surgelato un po' ovunque.
Cuttone..
altro esperimento da provare.. :-)


 lo papriko, vuoi pure quello??! :)
Solo se fai il *polpoprisma*... quello nella scatola del
Toblerone...!!! :-))


stare?
secondo me li puoi usare pure crudi, li lavi per bene, li asciughi un
poco e poi li triti con mezzaluna. poi li incorpori alla ricotta. mia
nonna li fa sempre cosi', cuociono nella cottura dei ravioli (nel tuo
caso conchiglioni) e il gusto č migliore



Quanto mi piace quando riesco pure io ad essere utile a te... :-)
Un baciotto, Brunella... smack!


 caso conchiglioni) e il gusto è migliore
Sono d'accordo con te, ma se consideriamo che non è proprio esperta e magari
la mezzaluna è ancora un'arma impropria, per lei,  forse le riesce più
comodo lessarli, o farli al vapore, prima... che dici?


comodo lessarli, o farli al vapore, prima... che dici?
veramente ho parlato di mezzaluna solo perché è da poco che ce l'ho e
la uso spessissimo. in realtà ho sempre visto spezzettare le foglie di
spinaci direttamente nella ricotta, con i rebbi di una forchetta
:-))))


 :-))))
Spinaci crudi spezzettati con la forchetta???? Consy mia... le braccia di
tuo marito non sono solo pelose... sono anche "forterrime"... :-))))


tuo marito non sono solo pelose... sono anche "forterrime"... :-))))
ma scherziamo? se metti le foglie di spinaci già mondate e lavate, un
po' alla volta, nella ricotta e lavori il tutto con la forchetta...
viene benissimo! l'ho visto fare a mia nonna e a mia madre un sacco di
volte!
gli spinaci non devono essere mica triturati tipo prezzemolo, poi!


se volessi lessare qst spinaci, dopo averli lavati per bene li devo mettere
in acqua e lasciarli x qnt tempo? si fa cosě o sbaglio? grazie a tutti e
tutte

tutte
l'acqua non serve, li lavi e li metti, ancora un po' grondanti, nella
pentola, chiudi il coperchio e metti su fuoco basso
in pochi minuti sono cotti :)


Grazie Consy li farň tra qlc giorno, il tempo di farmi comprare il
necessario e ti farň sapere

 qlc ricette per il ripieno...
la mia ultima versione era un ripieno di erbette e ricotta di capra con un
pizzico di noce moscata, e una besciamella "colorata" con una punta di
zafferano + abbondante parmigiano grattugiato...
le solite "cavie" hanno apprezzato la novità!
saluti :)
-- 
                       ERRATA
              Non sai mai dove sei.
                       CORRIGE
              Non sei mai dove sai.
                                                 (G. Caproni)

 --
FIIIIIIIIUUUUUUUUUUHHHHHHHH :-ě
-- 
Davidup G4-OM4T

 FIIIIIIIIUUUUUUUUUUHHHHHHHH :-ě
Stai scherzando vero?
