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Titolo: pennette alla wodka

Vorrei avere la ricetta per le pennette alla wodka.nell'occasione ai pochi
(nessuno )che possa interessare informo che ho cambiato il nikname .(si dice
cosi?):-))) Da De Paola a Brontolo
Luciano
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purtroppo non ho nulla da proporvi ma ho molto da imparare

brontolo ha scritto:

Non dire cosě... abbiamo tutti qualcosa da insegnare e molto da imparare,
nessuno č nato "imparato" come si dice a Napoli. Io ti do un mio modesto parere:
pur apprezzando la vodka in quanto bevanda (specie la Absolut svedese anche se
parecchio costosa) non ritengo grandioso l'abbinamento in cucina dei liquori con
la pasta. Comunque mi ricordo che l'unica volta che apprezzai una preparazione
del genere fu fatta in questo modo:
penne o mezze penne scolate al dente saltate in padella in un sughetto composto
da : caviale, erba cipollina abbondante, burro di ottimissima qualitŕ appena
sciolto, panna da cucina fresca (dovrebbe essre acida ma vabbč) e vodka.In
pratica la successione č metti in padella il burro per pochi secondi  appena
fonde getta le penne poi la vodka poi l'erba e la panna  lascia andare pochi
secondi (una trentina a fuoco medio) a pochissmo dalla fine aggiungi il caviale
e rigira un paio de volte mantecando Abbondante pepe bianco grattugiato appena
prima di gustare.....Le proporzioni sono soggettive.
joaquim

 Luciano
Molti conoscono il RoDante-Pensiero relativamente alla cucina ed alla panna,
ai ristoranti ed alle pizzeruie... queste ultime, per farsi sempre piu
clienti, per eludere la guardia dei buongustai, per accontentare i
buontemponi (chi mangia certe cose non  ha altra definizione!!!) inventano
millanta volte millanta piatti che hanno la pretesa edi millantare chissà
quali ingredienti esoterici-esotichi, con ingredienti che col gusto poco o
nulla hanno a che vedere...
uno di questi piatti sono le penne alla vodka, che dalle mie pari sono con
gamberetti e pomodoro e panna, mentre quelli descritti da Flaminia e
magistralmente da Silvana sono detti all'americana, come se in america...
puah!
altri piatti ignobilmente trattati sono i vari tris o bis dello chef..., o i
tortellini talmente contraffatti o artefatti che non sono piu neanche
tortellini... perche non elencate una serie di "Perline", cioe di cazzate
che trovate nei menù delle pizzerie delle vostre parti?
Roberto
ps.: trita uno scalogno che fai appassire a fuoco vivo con poco olio buono,
versaci dentro dei gamberoni, salta velocemente, fiammeggia con una generosa
dose di vodka russa, aggiungi dei cubetti di pomodoro rosso e pelato, pochi,
cuoci per 5 minuti, unisci del buon peperoncino piccante, condisci della
pasta corta, quali maccheroncini, pennette, fusilli...
sono troppo buono... ah! NIENTE PANNA ;)))


conosco il RoDante pensiero sulla panna, che in effetti condivido da sempre per
le tue stesse motivazioni (l'uso di essa serve fondamentalente a coprire carenza
di bravura del coco e a ingannare gli sprovveduti clienti...ne avevo fatto
oggetto di un post tempo fa). Però non si può demonizzare sempre e comunque: per
esempio l'abbinamento caviale, panna (acida) ed erba cipollina è un classico ma
sopratutto è buono....
da questo nasce la ricetta dell penne con tali ingredienti che ho postato in
precedenza.
ciao
joaquim

 sono troppo buono... ah! NIENTE PANNA ;)))
Ne ero quasi sicura, quand'è che ti assaggiamo? fa niente se ti ammorbidisco
giusto un cucchiaio di crema di latte? sai dire PANNA temo ti
offenderebbe...
baci
Silvana

 Silvana
Assaggiarmi?  ;))
al raduno di IHC, ovviamente..
segui i messaggi e... vedrai...
ci sarà tanto da... assaggiare....
con affetto
roberto

 Io sicuramente non mi meriterò dei baci .Non mi piace la panna in
cucina.Adesso dopo questa affermazione  chi mi salverà dai critici del buon
mangiare?Ma come si dice i gusti son gusti. :-))
luciano.


mangiare?
Lucia'....sei piu' che salvo: ai critici del buon mangiare la panna
NON piace. naturalmente ci si riferisce all'abuso della panna,
metterla cioe' da ogni parte a far finta che un piatto diventi decente
sol perche' e' cremoso. 
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Gianmaria Fontana di Sacculmino

caramente.
Approfitto per ricambiare di cuore e salutare tutti gli amici del Ng; è un
periodo di superlavoro/studio e ho il tempo di leggere i messaggi solo 1 o
2 volte alla settimana (per il vostro ritmo è veramente poco e sono
sommersa di arretrati!). Spero di tornare presto tra voi "attivamente".
Flaminia

 .Grazie a tutti per le vostre ricette alcune si avvicinano ai miei gusti
personali alcune un pò meno ma tutte sono meritevoli di prova.Sono contento
che GianMaria la pensi come me circa la panna.
Avevo comunicato ai pochi interessati del cambio del mio nick. ma brontolo
da me scelto è già proprietà di altri.Dato che oltre che brontolone sono
anche polemico provo a fare di polemico il mio nuovo nick.
Luciano
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