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Titolo: Re: Dolce rustico ma sublime (Della seria: dulcis in fundo)

 consistenza cremosa e burrosa
Non conosco la ricetta che cerchi, ma un riso cotto si appalla anche da 
solo, se è cotto nel latte ancora di più (basta vedere quello delle 
frittelle) quindi penso che la tua ricetta possa funzionare....anche se 
in casa mia di uova ce ne vanno abbastanza :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 Grazie per le vostre, eventuali, risposte.
Ogni tanto faccio il sutlac, che è una specie di budino turco di riso cotto 
nel latte con zucchero e aromatizzato (google ti spiegherà meglio di me), 
perchè a casa abbiamo tutti il colesterolo alto ed è meglio evitare uova, 
burro eccetera. Durante la cottura si aggiunge una piccola quantità di 
farina di riso; la consistenza finale è quella di un dolce al cucchiaio, il 
sapore a me sembra ottimo, lo aromatizzo con buccia grattugiata di agrumi o 
vaniglia o cannella. Penso che, aumentando la quantità di addensante (farina 
di riso o altro) e passando la "crema" in teglia in forno invece di metterla 
nelle coppette, l'impasto dovrebbe asciugarsi e diventare più compatto; puoi 
aggiungere tutti i canditi che vuoi e fare un piccolo esperimento!
V/S

 Grazie per le vostre, eventuali, risposte.
Magari era una variante della pastiera con il riso al posto del grano o 
al posto dell'orzo perlato.
Non ti ricordi se c'era anche la ricotta?
Maurus

 arborio), a grana piccola.
Arborio a grana piccola? oh Cielo! l'Arborio ha dei chicconi che
paiono supposte!
confermo che i dolci di riso si fanno, come hai osservato, con riso a
grana piccola, risi adatti sono p.e. il Padano o l'Originario
ciao e auguri,
                                                               g
-- 
O come with me my little one, we will find that farm
and grow us grass and apples there and keep all the animals warm.

 - Mostra testo citato -
a benevento fanno la pastiera con il riso, se ricordo bene :)
felice&pago
pietrelcina
.


originario, certo, panna e pochissimo uovo con pastafrolla intorno.
la piu' fighetta pasticceria di milano (ha appena riaperto) ci fa dei
dolcetti decisamente sporavvalutati.
--
massimo

 writes:

sono i "risini" che mangio a Mantova? i risini sono barchette profonde
di pasta frolla con dentro riso cotto nel latte con una leggerissima
idea di zafferano... sono loro?
ciao
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 arborio), a grana piccola. 
[snip]
Ehilà Fatina! :-)
Ti propongo questa ricetta dell'Artusi che di uova ne usa 3 
intere più 5 tuorli, ma anche con le sole 3 intere la torta 
viene benissimo.
Torta di riso 
1 litro di latte
150 gr. di zucchero
200 gr. di riso da minestra
100 gr. di mandorle dolci + 4 mandorle amare
3 uova intere
50 gr. di cedro e arancia canditi 
scorza di limone secondo il gusto
un pizzico di sale
Cuocere il riso nel latte fino ad asciugare quasi tutto il 
latte. Sbucciare e pestare le mandorle con due cucchiai di 
zucchero, sminuzzare i canditi e versare tutto nel riso, 
aggiungere il resto dello zucchero. In ultimo, quando il riso 
sarà freddo, aggiungere le uova.
Versare il composto in una teglia da forno unta con burro e 
spolverizzata di pangrattato e infornare in forno già caldo 
per mezz'ora.
Ciao e Buon ANNO! :-*
Klarheit (Saya)
p.s. grazie ancora per i cd con le distro di Linux: mi sono 
stati utilissimi
 
-- 
I miei libri:
http://www.lulu.com/spotlight/Saya
Se vuoi scrivermi elimina gli orgasmi

 200 gr. di riso da minestra
Io in quella categoria conosco bene l'arborio, assai diffuso in questa zona 
grazie alle vecchie risaie di Rolo, e uso a volte anche il vialone nano, che 
pero' e' a meta' tra riso da minestra e riso da risotto. Altri risi da 
minestra quali sono?
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 risi da minestra quali sono?
Il Roma. :-)
E credo che oltre al vialone nano, arborio e roma non ce ne 
siano altri.
Credo...
Ciao


 per mezz'ora.
Ah! Dimenticavo... che una volta fredda va spolverizzata con 
zucchero a velo appena prima di servire.



Il superfino roma è per risotti
 

 Il superfino roma è per risotti
brava, come per risotti sono l'arborio e il vialone
per minestra si usano padano, balilla, maratelli, originario e molti
altri ancora, che non conosco
-- 
TORPEDOED BY IRC SERVER. UNABLE TO USE RADIO. SINKING. U-962.

 brava, come per risotti sono l'arborio e il vialone
L'arborio per i risotti e' assai tirato per i capelli: col suo chicco cosi' 
ciunto e la sua forte tendenza a impapparsi, se ci fai un buon risotto che 
non sia impappato devi avere come minimo la pentola foderata di seta. E ne 
ho mangiati di risotti fatti con l'arborio, tutti sempre impappati, finche' 
qualcuno si e' deciso a provare il carnaroli.
Il vialone e' gia' un po' meglio ma anche lui, per i risotti, e' ancora 
distante anni luce da un carnaroli


 distante anni luce da un carnaroli
Anche a me risulta che l'unico VERO riso da risotto sia solo 
il Carnaroli, e per quanto riguarda il Roma viene 
espressamente indicato in molte ricette di minestre di riso, 
poi, più di questo non so.
Ciao,
