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Titolo: margarina=strutto o a che cosa?

Ciao a tutti,
leggo sempre di strutto,di burro,olio e altri grassi ma quasi mai della
margarina. � una cosa rara in Italia o no? Grazie a tutti quelli che
vorranno rispondere.
Abito nella Schvizzera del sud,a Lugano.
-- 
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ab...@newsland.it

 assioma ne passa...

 ha scritto nel messaggio 
news:hc4fig$olq$1...@news.newsland.it...

La margarina vegetale � costituita da oli vegetali (in genere scarti 
irranciditi o pesanti, questi ultimi derivanti dall'estrazione in torre di 
frazionamento) idrogenati.
Il mio professore di chimica all'Universit�,  mi raccont� anche di una 
margarina "minerale" disponibile fino al primo dopoguerra, ottenuta con la 
morca residuo della produzione di gas di citt�, quindi dall'arrostimento del 
carbone minerale, anche questa idrogenata.

 vorranno rispondere.
Secondo me non ha ragione di esistere non esiste piatto che non venga 
con Burro, Olio o Strutto.
Del resto la sua invenzione era un artificio per sopperire a una carenza 
di materie pi� nobili riciclando scarti di lavorazioni.
Forse in qualche preparazione di pasticceria ...ma neppure tante, giusto 
per la sua insipidit�.
In linea di massima la Margarina dovrebbe essere un sostituto (meno 
sano) del burro, eventualmente in qualche caso dello strutto tenendo 
conto del rapporto di sostituzione burro-strutto.
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morr� pecora nera!"

di materie pi� nobili riciclando scarti di lavorazioni.
Ottimista! Parafraso in modo piu' realistico:
"Del resto la sua invenzione era un artificio per ottenere volumi e
guadagni piu' alti usando oli vegetali di scarso valore"
:))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
Mi sembrava che fosse stata voluta da Napoleone per risolvere una certa 
crisi di approvvigionamenti ...invece in parte mi sbagliavo, da Wikipedia:
"L'invenzione della margarina � del farmacista francese Hippolyte M�ge, 
a cui diede il nome di oleomargarina, con riferimento all'acido 
margarico scoperto da Michel Eug�ne Chevreul. Fu la risposta ad un 
concorso indetto da Napoleone III nel 1869 per fornire la marina di un 
sostituto del burro, pi� economico e che potesse conservarsi per lungo 
tempo senza irrancidire. La prima margarina non era per� prodotta per 
idrogenazione, bens� per cristallizzazione frazionata di un miscuglio di 
grassi animali e latte acido."


 crisi di approvvigionamenti ...invece in parte mi sbagliavo, da Wikipedia:
Credo che all'altro Napoleone, il I, si debba l'introduzione (come
coltivazione a larga diffusione) della patata in Italia.
ale


E in che altro credi?

 dall'arrostimento del carbone minerale, anche questa idrogenata.
Ecco,  son contenta di sapere cosa ho mangiato le due volte che mamma la 
comprï¿½...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 E in che altro credi?
Per come la so io, la coltivazione e l'uso della patata in larga scala
qui da noi è iniziata a seguito delle guerre napoleoniche, i francesi
se la portarono appresso mentre combattevano in Italia.
Se poi la sai diversamente, dilla.
ale

 frazionamento) idrogenati.
Ma cosa diavolo � l'idrogenazion,e in parole semplici che wiki non  i rimane 
in testa? 


Si tratta di fatti storici, mica di supposizioni o credenze. Se non sei 
sicuro, informati meglio.

 rimane in testa?
appiccichi alla molecola dell'idrogeno

 sicuro, informati meglio.
Vabb�, ma invece di sputare veleno come tuo solito, racconta come la sai tu. 
Non credo che AS abbia problemi a ricredersi di fronte a fatti comprovati.
Saluti.
Luciano

 Saluti.
circa un secondo di google:
http://www.patate-da-amare.it/storia.html

 
http://www.patate-da-amare.it/storia.html
usane anche due di secondi:
questa pubblicazione è dell'università degli studi di Udine.
http://tinyurl.com/yk99mkj
Che poi, davvero non capisco, ti mette tanto male rispondere come una
persona civile?
Ho solo detto che "credo", (forse usato impropriamente, ma nel senso
"penso che"), la diffusione su larga scala qui da noi in Italia si
deve a Napoleone, ovvero alle guerre ed al fatto che le truppe
francesi la utilizzavano ampiamente come alimentazione, da qui il
fatto che in Italia si iniziasse l'uso (ed il consumo) della patata su
larga scala dopo le invasioni dei francesi.
Non è un dogma, è come la sapevo io.
Tanto per fare un esempio, in Liguria (sempre per quanto ne so io,
eh?) è arrivata da Ovest, non da Nord.
(stocche e bacilli sostituito da stocche e patate nel corso dell'800)
ale


Ma mi spieghi cosa c'entra tutto questo con il post iniziale?

 Ma mi spieghi cosa c'entra tutto questo con il post iniziale?
era un mio messaggio in risposta ad uno di claudio al quale ti sei
agganciato tu abbastanza polemicamente.
Vabbè ma che te lo dico a fare, stai trollando per bene come al tuo
solito, difficile, molto difficile, vedere un tuo post costruttivo.
ale


cambia gli occhiali!

 appiccichi alla molecola dell'idrogeno
Il risultato � che qualsiasi grasso polinsaturo diventa chiaro e pressoch� 
commestibile.
Per i problemi che i grassi trans-esterificati possono causare alla salute 
in Rete si trova tanto materiale, cito questo ad esempio:
http://www.eurosalus.com/libri/altre-letture/grassi-vegetali-idrogenati-non-idrogenati-trans-esterificati....html