Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cacio e pepe

ciao volevo sapere se negli spaghetti cacio e pepe ci va l'olio o no grazie 

 
si


no
O almeno solo per gusti personali. Il cacio è grassobbastanza.

 ciao volevo sapere se negli spaghetti cacio e pepe ci va l'olio o no
No.
Fla.
-- 
A husband is someone who takes out the trash and gives the impression he 
just cleaned the whole house.

si
no
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

ciao volevo sapere se negli spaghetti cacio e pepe ci va l'olio o no grazie 
ovviamente la domanda successiva dopo aver detto che l'olio non ci va,
č: come li fai ?


 
Io un filo d'olio(EVO)sugli spaghetti appena tolti ce lo metto.
Marisa

Io un filo d'olio(EVO)sugli spaghetti appena tolti ce lo metto.
non che sia cattivo, beninteso, ma è un condimento a gusto personale,
non ci "va" nel senso che è un di più lo spaghetto è già condito con
il cacio ed il pepe, ed il cacio in questione non deve esser magro,
quindi è un di più che non necessita nell'economia dei sapori e nella
bontà del piatto... 



ah ecco giusto !
felice_pago
il mio disciplinare e' indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 il mio disciplinare e' indifferente
Ne consegue che l'INdisciplinare sia differente...
-- 
Gillo # 1
Signature in crisi d'ispirazione per mancanza di cit. 




Non che il pecorino romano sia un formaggio particolarmente grasso...
insomma, secondo me, nemmeno particolarmente magro, ci sono pecorini
più magri... e fra l'altro solo i romani possono permettersi il lusso
di fare la cacio e pepe con il pecorino romano.... nelle altri parti
d'Italia ne verrebbe una pasta salatissima quasi immangiabile.
Se il pecorino che si sceglie finisce per esser troppo magro, l'olio
puo' essere una opzione, ma solo per correggere una scelta errata non
come standard...


Saluti
se per intera ricetta intendo ingredienti dosi e cc ecc prova sul sito
di gennarino.
io posso riassumere quelli che sono i punti fondamentali
    * La pasta utilizzata deve essere ruvida non liscia come le paste
secche comuni. Quanto ai formati il più classico sono i bucatini per
quanto si stia diffondendo sempre più l'uso di pasta corta.
    * Il pecorino è il fulcro della ricetta: in teoria dovrebbe essere
pecorino romano, ma con tale nome, ad eccezione del territorio laziale
risulta reperibile un'unica tipologia e stagionatura e tipicamente
risulta molto salato che non è assolutamente adatto; sono molte le
sostituzioni possibili, serve un pecorino non eccessivamente
stagonato, ma neanche troppo giovane.
    * La pasta va scolata quasi cruda, prima ancora di essere al
dente, portata a cottura in padella con aggiunta della sua stessa
acqua di cottura e del pecorino solo poco prima di spegnere. Un altro
possibile sistema è quello di cominciare a togliere l'acqua dalla
pentola di cottura della pasta, dopo i primi 5' di bollore. Con un pò
di pratica si arriva ad ottenere pasta al dente e un dito e mezzo di
acqua scarso sul fondo della pentola, si unisce a questo punto il
pecorino ed il pepe, sempre mescolando.
    * Pepe nero in grani leggermente tostato su un padellino e
grossolanamente pestato 



fatti un giro su google... ne trovi con e senza olio

fatti un giro su google... ne trovi con e senza olio
google non mi pare affatto un buon consiglio per chi cerca una
ricetta, si trovano ricette sballiatissime per ogni preparazione se
non si sa leggerle criticamente...


Ruggine ha scritto:

comunque, senza voler polemizzare, da google si trova un sito con una 
ricetta della suddetta ricetta, molto simile a quella da te fornita, 
praticamente uguale.
poi trovandone diverse uno può fare confronti e eventualmente provare le 
differenze
ab

praticamente uguale.
a parte che non ho dato ricetta ma linee guida... se il sito è wibo,
mi pare ovvio perchè lo scrivo io :-))


 ciao volevo sapere se negli spaghetti cacio e pepe ci va l'olio o no
grazie
===============
A parte i vari gusti, negli spaghetti non ci va nč olio nč burro: Si
aggiunge l'acqua della cottura il pepe ed il pecorino.
Poi c'č un'altro tipo di pasta he si fa a cacio e pepe, sono i cannolicchi
lisci pesanti che purtroppo non si trovano pů. In questo tipo di pasta si
scioglie il burro con l'acqua di cottura, si versa la pasta poi si aggiunge
il pepe, c'č chi ci mette il pecorino chi il parmigiano, Il parmigiano č piů
indicato.
Saluti.
