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Titolo: [NOT] Mangiare da montagna :-D

Era giusto un ispiraione al post OT :-)
Quale è secondo voi il piatto più caratterizzante che vi fa venire in 
mente la montagna?
 
Io ne avrei diversi ma il semplice salsiccia e polenta lo trovo il più 
emblematico e universale (senza nulla togliere a funghi e cervo) .


Potrei farti un elenco lungo cosi'.....
:-)
 
 
Comunque il classico delle alpi, specie per chi e' del CAI e "vive" per 
rifugi alpini d'alpe e d'oltralpe, sono i maccheroni alla pastora.
 
Tutto il resto e' moda/fuffa/ciboperturisti/quellochevuoitantosiamonel2023.
 
 
 
-- 
 
 
Renato
 
 
 
 
 
 
-- 
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www.avast.com
 


per sono due: uova patate e speck e polenta e funghi/cervo.

 sono i maccheroni alla pastora.
 
Esci la ricetta.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ciao capsy
 
smack

 Era giusto un' ispirazione al post OT :-) 

Non è universale, ma è il "mio" piatto più emblematico:
 
https://www.tripadvisor.it/LocationPhotoDirectLink-g198795-d2364283-i270730652-Gasthaus_zum_Sternen-Andermatt_
 
 
DDV

Il giorno lunedì 16 gennaio 2023 alle 18:27:04 UTC+1 Claudio ha scritto:

polenta coi funghi
"cavolata" o brillori: la minestra di cavolo nero cui si aggiunge la farina di mais
i tortelli di ortica
il cignale in umido
i necci con la ricotta


Il gulasch con la polenta direbbe così male?
Magari con un bel tegamino di funghi a parte, per soddisfare qualche voglia
Gi


avoja però la "mia" montagna è storicamente l'appennino pistoiese e dunque ho elencato alcuni piatti tipici di quella zona

> sono i maccheroni alla pastora.
 
Se guardi qui
 
 >
https://www.chefkoch.de/rezepte/3258051484495212/Suedtiroler-Hirtenmakkaroni.html
<
 
la trovi.
 
 
E' un piatto solo per veri montanari neh e bisogna guadagnarselo con il 
sudore della fronte......
 
:-)


 :-)
 
Sorry......
 
Altro sito:
 
In alto a DX per cambiare la lingua......
 
 >
https://www.genusslandsuedtirol.it/it/cmspre/maccheroni-alla-pastora/cmspre-recipe-26,15.html
<


>
 
Senza arrivare da chi denigra la lingua italiana, la mia padrona ogni 
tanto la porta in tavola, quasi uguale; con la sola esclusione della panna.
 
Gi
 

 la mia padrona ogni tanto la porta in tavola, quasi uguale; con la sola esclusione della panna.
 
Quasi uguale, come un piatto di trofie alla ligure con la sola 
esclusione del basilico......
 
LOL


  >
https://www.genusslandsuedtirol.it/it/cmspre/maccheroni-alla-pastora/cmspre-recipe-26,15.html
<
 
Ecco infatti lo spirito era questo, io vado matto per i funghi e la 
cacciagione ...ma se devo trovare un piatto che ci può essere sempre, 
facile e veloce e che comunque fa tanto montagna scelgo polenta e 
salsiccia.
Questa è un'altra ricetta relativamente semplice e veloce che è 
piuttosto caratterizzante adesso dell'arco alpino (con qualche variante 
qua e la). Comunque mi ricorda un po' la boscaiola anni 80 con la panna 
a go-go che a queste latitudini è scomparsa.  :-D :-D

 
 
La panna addolcisce ciò che non deve essere addolcito.
Se serve la palta nel piatto, ci sono molti modi per farla senza 
ricorrere alla panna
 
Gi
 

Il 16/01/2023 18:27, Claudio ha scritto:

Intanto dipende dalla stagione.
 
In inverno mangio in baita:
- polenta e animali vari (possibilmente selvaggina)
- uova, patate e speck
- formaggi e salumi
 
In estate mangio all'aperto:
- paninone col salame
- paninone col formaggio
 
Denominatore comune: VINO ROSSO BUONO

Claudio scriveva il 16/01/2023 :

Al rifugio Refavaie (zona Caoria) quando si va a funghi il piatto 
tradizionale è sempre "Polenta con pastin e formaggio cotto."
 
Un concentrato di colesterolo allo stato brado.
 
Bye, Ludwig.

 ricorrere alla panna
 
Dalle vostre parti avete bisogno di *fanghiglia* per rendere un piatto 
piu' gustoso?
Vabbe', me ne faro' una ragione......
 
 
Palta>fanghiglia
Treccani


 
 
Nelle nostre preparazioni infatti non serve
Non siamo mica in Val Pusteria :-)
Gi
 

 Non siamo mica in Val Pusteria :-)
 
E per fortuna, sia ringraziato Iddio.
Ci bastano ed avanzano pure i milanesi.....
:-)


 Ci bastano ed avanzano pure i milanesi.....
 
Ah, sei lì?
In che paese?
Sarai mica quello che ha scritto su tutti i cartelli stradali che i 
nomi italiani li ha messi il duce...
 
lol lol lol

 italiani li ha messi il duce...
 
Conosco bene la storia del mio popolo .....


 Vedo dalle mie finestre la meridiana piu' grande del mondo.....
 
Che sarebbe...?


Si spaccia per "Spomedi".
 
Gi


La più lunga del mondo è a Bologna, esattamente all'interno della basilica 
di S.Petronio, ed è lunga la bellezza di 67 metri. Eè stasta costruita  nel 
1657.
 
Evidentemente Renato si riferisce ad altra meridiana, forse grande in 
larghezza?
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 





 
Ah, OK.
Val Pusteria per modo di dire; come quelli di Lissone che dicono di 
essere di Milano.
 
:')
 
smack
:D

 S.Petronio,
 
Tempo fa mi dissero che la costruzione di S. Petronio venne 
/interrotta/ bloccando la costruzione di una navata laterale perché 
stava per diventare più grande di S. Pietro.
E' vero o era una balla?

 Si spaccia per "Spomedi".
 
B-)


sì, qui raccontano questa cosa, la chiesa è rimasta incompleta perché da 
Roma arrivò ordine di interrompere i lavori, proprio per quel motivo

 arrivò ordine di interrompere i lavori, proprio per quel motivo
 
Ah, quindi non era una balla.
Grazie mille.
:-)


Si, e' vero, questi pusteresi della bassa,' sti terroni.....
:-)


 Si, e' vero, questi pusteresi della bassa,' sti terroni.....
 
lol lol lol lol

 mente la montagna? 
 
considerando che miGLIoni di anni fa le alpi stavano sotto il livello del mare.....
il mio piatto montanaro preferito sono gli spaghetti coi ricci, unica cosa, faccio molta fatica a trovarli, spece nelle baite* :-P
 
 
*piccolo nanetto: molti anni fa (2007 o 2008) eravamo andati in vacanza in moto sulla costa atlantica francese, 2 settimane a base di moules a la crème et simili. sulla strada del ritorno la penultima tappa era quasi tutta sulle alpi, con meta La Grave in un'hotel/baita.
Passammo tutta la giornata sotto la pioggia, immaginando la cena a base di cervo e polenta....... arrivati la, posto fantastico, dalle vetrate vedevamo il ghiacciaio...... andiamo a cena, e il proprietario tutto tronfio si presenta con una bacinella piena di................... moules a la crème dicendo che le aveva fatte arrivare fresche da la-rochelle............... :-(
 
A&A