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Titolo: sto ruminando..

Sulla ricotta e pere , medirtavo su unna versione "estiva" utilizzando al
posto della pera altra frutta, cosě a nsao per la consistenza utilizzerei le
pesche noci, voi che ne dite?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 ahug
mmhmm no, la semicanditura è necessaria a parere mio e le pesche bianche mi
sa che diventan troppo mollicce (anche tu preferisci le bianche?)


 
Perche' le pere non vanno bene? Ci sono delle varieta' di pere "estive" 
che non stravolgerebbero il senso della ricetta cosa che invece farebbe 
un altro frutto.
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--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it

 venuto in mente di chiedere perche'.
niente non le ho viste neppure io , ma è già da qualche anno mi pare che si
trovano meno facilmente...


 invece farebbe un altro frutto.
perchè l'idea è proprio stravolgerla :-)
stavo pensando ad alcune varianti


 Sulla ricotta e pere , medirtavo su unna versione "estiva"
L'anno scorso ho trovato un'azienda bio sulle colline modenesi che ti
consente l'autoraccolta di lamponi. Ho visto recentemente un servizio
al TG che indica l'autoraccolta come nuova moda che viene
dall'inghilterra.
Ho fatto una marmellata lampone e pesca che e' piaciuta molto.
Quindi potresti provare ad abbinarle nella torta.
Io altrimenti adoro le more, le vedrei bene con la ricottta e tutto il
resto. Le more crescono spontanee e non dovrebbe essere un problema
reperirle ad agosto...
Ciao,
Glu

 reperirle ad agosto...
no infatti :-)
parlando di more: ho fatto la marmellata con quelle del gelso...slurp!



Mi spieghi che c'entrano pesche e cioccolato con ricotta e pere? Peggio che
la carbonara con il peperoncino:-))) Almeno la ricotta la tieni o no? Perchč
se la togli....ma anche se la tieni ;-P.....ti dico solo un altro
ingrediente: amaretti....la ricetta č pesche ripiene of course!
Silvia

 ripiene of course!
naaaaaaaaaaaaaaaaaa... miscredente non ti inviterò all'assaggio :-P


 parlando di more: ho fatto la marmellata con quelle del gelso...slurp!
Anche il rovo sta cominciando a lavorare come si deve! :-)
Garfield

 Anche il rovo sta cominciando a lavorare come si deve! :-)
buono a sapersi :-) 


 parlando di more: ho fatto la marmellata con quelle del gelso...slurp!
Chissa' che delirioooo. La voglio!
Ti va di barattarne un barattolo per una strepitosa marmellata di
duroni di Vignola da me colti e cotti?!
In realta' abbiamo messo assieme: 70% duroni, 20% ciliege, 10% amarene.
Potrei, attraverso una rete amicale, indirizzarne un barattolo in quel
di milano.
Glu

 barattolo in quel di milano.
beh il baratto non era neccessario ma se insisti :-)
PS interessa pure un barattoloo di quella di cedro? devo averne ancora in
giro...


Non potete lasciarmi fuori a cotanta leggiadria !!!
Non vorrei arrivare a proporre un altro baratto con conchiglie di
qualita', ma per assaggiare della marmellata di gelso e di cedro farei
carte false, troppo invitante l'idea (e mai provate).
Che faccio? Barattolo di pate' di olive, salamoia di taggiasche e/o
barattolo di pesto? Potrebbe tentare lo scambio?
In caso negativo ..... almeno non raccontate niente quando li mangiate
!!! in-fami :-)
Buona estate e buon appetito

 barattolo di pesto? Potrebbe tentare lo scambio?
Bruna, ci si può fare un pensierino, no? Come base di scambio partirei 
da gianchetti e musciamme... ;-)
Garfield

 Ci metterei frutti rossi.
Delle more per caso? Mi fischia un orecchio... :-)
Garfield

 barattolo di pesto? Potrebbe tentare lo scambio?
scelgo il pesto... come ci organizziamo? :-D


 Delle more per caso? Mi fischia un orecchio... :-)
le vedrei bene ma non vorrei si spatasciassero mischiando... mumble mumble 


 Ci metterei frutti rossi.
fragole? comincio a fare un esperimento con le pesche noci, oppure potrei
provare unaversione con la famosa marmellata di gelso (magari in uno strato
in mezzo a due di ricotta lavorata...)


non e' poi cosi' difficile.
La distanza non so quanta sia, io sono in quel di Torino (ok ok, so'
gia'cosa stai pensando ..... ma ..... i miei stanno in riviera :-) ),
unica cosa da tenere d'occhio e' che se si spedisse e il o i barattoli
si rompono dentro c'e' olio ed e' il disastro ecologico.
vediamo che distanza c'e', non credo visto il soggetto dei barattoli
(non ci sono molti gelsi e cedri in citta' .... ) ma magari siamo
vicini di casa :-)
Che canali usi di solito per scambi culinari?
Per i gianchetti se devo essere sincero saprei dove andare a cercarli
(porto di oneglia dove conosco gente che pesca) ma poi prepararli in
qualche modo proprio non saprei. Che devo dirti Garfiled, io arrivo
dall'eltroterra, in realta' vista mare, 5 km nella vallata, ma il fatto
e' che nella nostra vallata non c'e cultura del pesce, proprio nessuna.
Cuma fammu?
:-)

 nessuna. Cuma fammu?
di dove sei di preciso?


Scritto.
Io arrivo dalla vallata dianese (dentro).
50 anni fa Diano non esisteva nemmeno, erano tutte paludi. La capitale
era Castello (infatti loro quando gli chidi ti dico a citee', la citta'
:-) gente buffa :-) ) Per questo da noi la cultura della pesca e' di
tipo recente, autodidatti recenti. C'e' in quel di Oneglia, Porto,
Albenga.

 PS interessa pure un barattoloo di quella di cedro?
Prenoto pure quello!
Chissa' che buone, mai assaggiate entrame.
Io, in cambio, spero di riuscire a fare quella di more...

 :-)
Oddio che ho combinato... potremmo aprire un sito 
www.baratto-lo.it
dedicato allo scambio di confetture ed altre leccornie sotto vetro!
G.

 
Fammi sapere, comincio a mettertele da parte casomai...
Garfield

 le vedrei bene ma non vorrei si spatasciassero mischiando... mumble mumble
Ma no dai, se le raccogli mature e sode le mescoli delicatamente alla
"mousse". Si potrebbero poi fare due strati di "mousse" con in mezzo
marmellata di more senza semi... Mi sto auto istigando, mi sa che
questa versione la provo io!
Glu

 Io, in cambio, spero di riuscire a fare quella di more...
e io pappo :-)


 Fammi sapere, comincio a mettertele da parte casomai...
te metti da parte a prescindere , alla peggio finiscono in marmellata :-P 


 dedicato allo scambio di confetture ed altre leccornie sotto vetro!
lo sai che non è una brutta idea? :-)


 questa versione la provo io!
:-D 



:-)) spiegato l'arcano allora...


pesche noci, voi che ne dite?
Azz..., rientro e ti trovo a ruminare (rovinare) la ricotta e pere :-)
Lascia perdere le pesche e la versione estiva, prova l'accostamento
ricotta e "nutella" e  ti ricrederai.
La frutta la devi sempre semicandire, altrimenti rilascia l'acqua
quando fai rinvenire il dolce a temperatura positiva.
P.S. Per nutella io intendo le mia nutella: copertura di cioccolato e
pasta di nocciola delle langhe igp.
ciao
ciccioformaggio

 pasta di nocciola delle langhe igp.
ovviamente :-)) (ma non dirle che la chiami nutella, avrebbe tutte le
ragioni di offendersi) :-)


ragioni di offendersi) :-)
Preferisco nutella, e' una crema cosi' dabbene... (memo M. Troisi,
"ricomincio da tre).
ciccioformaggio

 decora nel piatto.
Ciao ciccio, ben riletto!
Bene, leggo che le idee su lamponi (e more) ci azzeccano con quelle del
papa' della ricetta :-)
Mi sa che dopo la meta' di agosto, quando andro' in raccolta dei frutti
del bosco, provero' a giocarci anche io :P
Ciao,
Glutine

 "ricomincio da tre).
:-)
un bacione!


 frutti del bosco, provero' a giocarci anche io :P
ehehe io ci gioco prima :-P 


ricotta sia acida, con quella dolce viene uno schifo
Non conosco il classico di Oberlaa, io mi riferivo ad un dolce tipo
semifreddo a base di ricotta con montaggio in cerchio: disco di massa
giapponese (o bisquit al cacao) , crema a base di ricotta (ricotta di
pecora montata con zucchero, panna montata, liquore e gelatina),
copertura con gelatina di lamponi. 
Io la trovo ottima, in aggiunta e' di facile esecuzione e fa fare una
piu' che dignitosa figura anche ad un principiante.
Ho dato un occhiata su google e mi sembra che il dolce di Oberlaa sia
una sfoglia con ripieno di ricotta e marmellata, se e' cosi' e' una
cosa completamente diversa.
ciccioformaggio

 
e direi che ci si può fidare più di ziab che di google

potresti credere a me, che Oberlaa la conosco bene
Faccio un'eccezione. :-)
Trovandomi a vienna verso la fine di agosto quali sono i riferimenti
per arrivare da Oberlaa (completamente digiuno di tedesco ed inglese
ritornato a livello scolastico o peggio)?
Grazie.
ciccioformaggio

Wien), recuperalo ;-)
I consigli mangerecci e gastronomici innanzitutto, ma sarei anche
interessato all'ospitalita' (alberghi, etc., alle cose da vedere e a
quelle da evitare (sacher compresa), dove potrei trovare informazioni
utili al riguardo (austria e alto adige)?
Grazie
ciccioformaggio

civile
di civilta' nei post non e' che ne ho vista brillare troppo
ultimamente, se non sbaglio e' di poco un tuo duetto a base di rutti.
Stante il precedente non sei certo tu che puoi ergerti a giudicare la
"civilta' " degli altri.
ciccioformaggio

ciccioformaggio
ziab,
mi dispiace per questo post, ho equivocato...
ciccioformaggio