Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: richiesta aiuto per menù con stoccafisso

Ciao a tutti,
dovendo fare come piatto forte stoccafisso in umido al pomodore con olive e 
polenta cosa posso abbinare per antipasto e primo?
Grazie  per le eventuali risposte,
ciao Laura 


niente primo.
e per antipasto
polenta (abbrustolita o morbida a seconda che con lo soccafisso tu la faccia 
morbida o abbrustolita) con la "renga".


Maremma maiala, ma poi lo stoccafisso non sa più di nulla; non ci starebbe 
meglio qualche cosa di più leggero rispetto al piatto successivo?
Se proprio si vuole rimanere sulla polenta, si possono fare dei quadratini 
di polenta abbrustoliti spalmati con caprino, gorgonzola, mezzo filetto di 
acciuga, oppure con una fettina di buon salame sopra ogni quadratino, 
pancetta, del buon lardo e....
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Se proprio si vuole rimanere sulla polenta,
io non vorrei rimanere sulla polenta perch� verr� servita dopo con lo
stoccafisso, pensavo a qualche verdurina oppure a qualcosina di pesce.
Grazie e ciao
Laura

 meglio qualche cosa di pi� leggero rispetto al piatto successivo?
� vero.
� che appena ho sentito "stoccafisso" mi � scattata la salivazione
al pensiero di un bel bacal� alla vicentina;
e al pensiero di una delle migliori cene che abbia fatto,
l'ho subito abbinato a polenta e renga, che in quell'occasione era 
l'antipasto.
� stato pi� forte di me.

 piuttosto sostanzioso :-)
e un pinzimonio, no?
tante belle verdurine, crude, lavate e infilzate a spiedo pronte da pucciare 
o secondo l'ultima moda (trend fa pi� figo, lo so) lo spruzzino di olio e 
balsamico, due ammiccamenti, e lo stocco � buono anche riscaldato a pranzo 
il giorno dopo.
-- 
Se non ti � piaciuto il primo, non ti piacer� neanche il secondo.
(Legge di Langer sui ristoranti) (dalle leggi di Murphy 2006) 

 di olio e balsamico,
lascia stare lo spruzzino che se sbagli a girare la cosa ti lubrifichi la 
faccia o se va bene il decollet�.
Perch� non suggerisci allora le verdurine con una lussuriosa bagna cauda?
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 cauda?
troppo aglio per una cena romantica; va bene se devi andare a pescare col 
Sergio di Piacenza. (il prof)
Chi � di Piacenza, forse lo conosce.
-- 
"La coca non mi eccita... preferisco la cameriera". 

 troppo aglio per una cena romantica
la cena romantica era piu' su, qui si va di polenta e stoccafisso!
-- 
Hai capito benissimo quello che intendevi.            -- AirCraft, in ISC


Dove caspita hai letto che si tratta di una cena romantica, magari � una 
cena con l'anamopatologo :-))
Allora spiegagli come fare un bel polpo tiepido con le patate, sarebbe un 
signor antipastino.



Bisogna scusarlo, � l'orario; e poi, c'� la brunetta del tavolo d'angolo che 
continua a guardarlo e lo manda in confusione.


 d'angolo che continua a guardarlo e lo manda in confusione.
� appena andata via, ma io dico, vacca la portinaia, ci sono 14�!, giri con 
i pantaloni a vita bassa, la maglia dello sviluppo, niente canottiera, e ti 
lamenti che hai freddo?
logico che la gente beve per scaldarsi...


 sarebbe un signor antipastino.
non si da via il know how aziendale per 3 cm di vita bassa...
guardo le sue interviste, ma non mi chiamo Bill!!!



Cos'� che ha dato via Mr. Bill?!!


 Cos'è che ha dato via Mr. Bill?!!
Il saltimbocca.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

Grazie a tutti  per tutte le risposte ed i suggerimenti ...
siete simpaticissimi ...
Un saluto
Laura

 siete simpaticissimi ...
ma poi che hai deciso?


Io no!!!
Buone cose
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

č stato piů forte di me.
anche a me, personalmente mettere lo stoccafisso con il pomodoro č
l'ultima delle cose che farei con uno stoccafisso... 

 l'ultima delle cose che farei con uno stoccafisso...
... non sai cosa ti perdi.
Laura 

... non sai cosa ti perdi.
mah sono gusti in questo caso, trovo uno stoccafisso alla vicentina,
mantecato o anche alla "cappuccina" di parecchie spanne superiore.. lo
stoccafissio lo preferisco in bianco, nettamente.

 stoccafissio lo preferisco in bianco, nettamente.
Lo stoccafisso è eccezionale in ogni sua preparazione ... alla vicentina è
squisito, come pure mantecato ... però anche con il pomodoro (con la salsina
per essere precisi) e le olive kalamata ti assicuro che è squisito :-) 
Ottimo anche
in altre circa 300 preparazioni ...
Laura 

 stoccafissio lo preferisco in bianco, nettamente.
come ben sai dipende dal pomodoro e dal manico.... Il baccalà o lo
stocco col pomodoro è molto leggero e se il pomo è buono è super
super! Tenuto conto che io adoro il baccala crudo affettato manco
tanto sottile olio pepe o meglio peperoncino fresco ( lo so ognuno ha
le sue perversioni! ) ne mangerei a Kili!!!

in altre circa 300 preparazioni ...
eh buongiorno... certo, ma se qui non parliamo delle nostre personali
preferenze e classifiche, di che dovremmo disutere ????
non sto mica asserendo che non sia buono... stavo solo esprimendo che
per me sta, in elenco sotto molte altre preparazioni, quelle in bianco
in primis.

le sue perversioni! ) ne mangerei a Kili!!!
Com'è, com'è questa? Esplica meglio.
Innanzitutto parli di baccafisso o stoccalà?
Quando dici "affettato" immagino intendi come si affetta il salmone, vero?
Spiega, spiega, che mi hai incuriosato.


 preferenze e classifiche, di che dovremmo disutere ????
Scusami, mi sono sbagliata, pensavo che qui si discutesse di ricette a 
regola d'arte
e non di opinioni e/o di preferenze personali.
Ciao Laura 

e non di opinioni e/o di preferenze personali.
senza confronto fra le persone ed il mettersi in discussione come si
fa a "crescere" ?

devo riuscire a concentrarmi, Ruggine, ora ti rispondo,...

http://it.youtube.com/watch?v=jYosMEKN3FA
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 

E' verissimo crudi sono ottimi sia il baccalà che lo stoccafisso,
ma solo a condizione che siano stati ammollati in maniera corretta, e
soprattutto non troppo ammollati,
devono essere di ottima qualità e un pò duri d'acqua.
Lo stoccafisso , le parti più spesse lavate con ottimo aceto non
balsamico,
in insalata con verdure crude a scelta ottimo con cipolle di tropea o
con olive fresche addolcite, olio sale e peperoncino. squisito!