Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cosa è successo al mio lievito?

Non credo che per voi sia una domanda da un milione di dollari...ma io non
so spiegarmelo...
Avevo un paio di cubetti di lievito. Comprati circa una settimana fa e
conservati in frigorifero.
Uno dei due non è più un cubetto, ma, come dire, si è sciolto. Non è più ben
compatto, ma ha la consistenza del burro lasciato a temperatura ambiente per
moolto tempo...come uno yogurt
(non ho aperto l'involcro, ma per fare il pane x oggi ho usato quell'altro,
che invece era ancora ben compatto)
Che devo farci?
E' ancora utilizzabile, oppure è da buttare?
E perchè è successo?
grazie
P.S.: Non è scaduto!

 moolto tempo...come uno yogurt
Non č che ha preso umido?
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\

> Non č che ha preso umido?
....no, direi di no...
L'ho comprato al supermarket, sono tornato a casa e l'ho messo in frigo.
(vicino al burro, per precisione)
Da li non l'ho -quasi- piů toccato....

alla fine ho fatto il pane....
:-(
č venuto una schifezza!
Ho seguito le indicazioni di gennarino, ma niente da fare.
sono usciti delle cose, brutte, scolorite, durine fuori, non cotte dentro.
ho agito cosě:
-scaldato un po 400 grammi di latte in cui ho messo il mio cubetto di
lievito, l'ho amalgamato
-ho preso circa 700g di farina "forte" (solo per panificazione, c'č scritto
sulla confezione) e l'ho mescolata a circa 300 di farina 00
- ho preso un cucchiaio di farina e l'ho messo nel latte.
<30 minuti dopo>
-ho fatto il vulcano con la farina, ho messo il latte col lievito, 200
grammi di burro a pezzettini, 100g di zucchero e ho cominciato ad
amalgamare.
-dopo un po ho aggiunto il sale e sono andato avanti a impastare un bel po.
-ho messo tutto in una terrina e coperto con panno bagnato
<2ore dopo>
-e ripreso l'impasto e l'ho re-impastato e l'ho ri-coperto
<45 minuti dopo>
-diviso l'impasto a metŕ, ne ho fatto due salsicciotti e ne ho presi delle
palline che ho messo sulla teglia, spennellati di uovo, e li ho chiusi in
forno, coperti.
<30 minuti dopo>
-ho acceso il forno mentre rispennellavo i panini di uovo, visto che il
panno gli si era attaccato.
-quando il forno era caldo, 10 minuti dopo, ho messo i pani in forno, per
circa, direi, 20 minuti.
MA:
- il colore era tra il bianco e il giallino
-la crosta sotto marroncina, e cmq tutta duretta
-dentro poco cotti
-poco salati (perň, quě, so come risolvere la prox volta)
ora ho dei mattoncini che non mi piaciono affatto.....
uffa

 ora ho dei mattoncini che non mi piaciono affatto.....
  non lievitati, a giudicare dalla consistenza. in effetti mi pare il lievito abbia
sofferto un poco
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:3F2DFEDB...@ipruniv.cce.unipr.it...

Concordo pienamente... io sulla definizione di tiepido caldo etc sono uscito
pazzo per mesi fino a quando mi sono comprato un termometro e con la
temperatura controllota la buona riuscita degli impasti ha smesso di essere
"casuale".
Come diceva giustamente Paolo tra i 23 e i 28 gradi (se non ricordo male) il
lievito da il meglio di se e a 35 si inattiva.
Ciao,
Flavio

 Flavio
Paolo

>   non lievitati
no, credo proprio di no...e lo dico perchè, dopo un paio d'ora, l'impasto si
era raddoppiato di dimensioni.
Ciò che forse ancora non mi è chiaro è questo:
l'impasto lievitato è pieno d'aria.
nel fare i panini, la devo fare uscire, quest'aria, oppure no?
e lo stesso vale per le impastature successive alla prima...
p+

 Uno dei due non è più un cubetto, ma, come dire, si è sciolto. 
Buttalo, e' successo anche a me anche se la data di scadenza era lontana.
Probabilmente qualche batterio si e' divertito....
Era diventato praticamente budinoso ma non aveva piu' un buon odore e non
mi sono fidato.......anche perche' da bravo homebrewer se appena appena un
lievito mi insospettisce lo sopprimo senza pietà.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it