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Titolo: pentole dietetiche

Mi piacerebbe avere una pentola (una sola, non una batteria)
dietetica, di quelle che cuociono senza grassi. 
Mi dicono che le migliori sono le AMC, che per� non si vendono nei
punti vendita tradizionali, ma solo porta a porta o online. 
Ho cercato su Internet e mi sono persa in un mare di proposte, prezzi,
aste e quant'altro. Sostanzialmente ho capito che si vendono solo in
batteria e che per averne una degna del nome bisogna sborsare oltre
1000 euro. Solo che a me ne interessa una soltanto perch� ho la casa
strapiena di pentole.
Un'altra marca altrettanto affidabile ma che posso trovare in un
negozio di articoli casalinghi, tranquillamente, nella mia citt�?
Grazie da Angela 
 
---
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http://www.avast.com
 
 
 
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ne...@netfront.net
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non
esistono
pentole
dietetiche
solo
pentole
di
qualit�
 
Paolo


Standing...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
OVATION! :)
 
-- 
Ciao!
Stefano


calmi..... :-)
 
Premesso che in generale quoto Paolo.... e' pr vero che una buona 
pentola antiaderente, fondo spesso, magari interno a nido d'ape (ce l'ho 
io), e' piu' dietetica di una in acciaio, visto che puoi cucinare 
sicuramente con meno grassi per ottenere risultati analoghi.
 

 dietetica, di quelle che cuociono senza grassi. 
 
Non so rispondere, tuttavia spreco un po' di banda per una elucubrazione sotto influenza (nel senso che sono a casa con l'influenza).
Ho pentole di tutti i tipi (acciaio teflonato e non, rame stagnato e non, alluminio teflonato e non, alu stonewell con piastra per fornelli induz., terrecotte varie, varie in ghisa e altre che non ricordo). Di tutto tranne quelle con rivest. ceramico e le AMC. Queste ultime, ormai vecchie di 30 anni, le ha mia sorella, e ho solo qualche ricordo del loro funzionamento (la patata cotta senz'acqua, il pollo... i classici esempi che ti faceva l'imbonitore di turno nelle dimostrazioni a casa).
Dunque: una pentola, qualsiasi pentola, nel suo piccolo, e' una macchina per cucinare. E' falso pensare che le pentole siano cose semplici. Tutte sono frutto di un progetto. E' esperienza comune che una ricetta che riesce con una pentola  molto spesso non riesce con una pentola diversa per materiale/consistenza/forma.
Ora, detto questo, secondo me AMC non la sostituisci con nessun'altra. Odio quel sistema di vendita, non posseggo AMC ne' mi interessano, ma se ti convince AMC prendi AMC.

 Ora, detto questo, secondo me AMC non la sostituisci con nessun'altra. Odio quel sistema di vendita, non posseggo AMC ne' mi interessano, ma se ti convince AMC prendi AMC.
 
Ma non capisco cosa abbiano le AMC di speciale, differente dalle altre pentole Oo
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Mah, da quel poco che so hanno un ottimo fondo termodiffusore, trattengono bene l'umidita', nel senso che il coperchio chiude bene e che (mi pare, da quello che mi dice un collega che non ne capisce mezza di cucina, ma che la moglie sotto ipnosi ha speso non so quanti soldi per una pentola, che lui usa x fare gli spaghetti :|) che ora abbiano un termometro sul pomolo.
Cioe': alla fine magni roba cotta a vapore, nel vapore prodotto dall'acqua dell'alimento stesso. Parlo in generale (AMC e', o era, famosa per questo, poi esisteranno, ad esempio, anche bistecchiere AMC, per cui questo discorso non ha senso). Vabbe', altre pentole sono in grado di farlo. Puo' essere. Hanno anche parecchia inerzia termica. Insomma, credo che siano progettate e costruite bene. Certo, devi amare questo tipo di cotture.

dav...@gmail.com
 wrote:

Io ho da anni una  piccola serie di pentole non AMC. Hanno un fondo 
diffusore in alluminio di 1 cm di spessore, hanno il termometro nel pomolo 
del coperchio, questo chiude abbastanza bene, ecc. ecc.
Il costo?
All'epoca le pagai meno di  un decimo del prezzo delle AMC e ti posso 
garantire che funzionano benissimo.
Insomma, cerca per bene sul web e credo tu possa trovare ottime alternative 
alle AMC senza spendere un patrimonio e, in particolare, acquistando 
solamente quella che ti pare.
 
 -- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 solamente quella che ti pare.
 
A mio avviso una pentola va considerata in base al suo utilizzo.
Impossibile, per me, dire a priori "quella pentola e' un'ottima pentola".
 
Termicamente alu e rame sono diversi ordini di grandezza superiori al 
resto, poi la cottura che si vuole realizzare fa dipendere tutte le 
altre variabili, sempre secondo me.


Parlo delle pentole citate dall'OP come "il meglio", solo perch� ce le 
ha mia cognata (un regalo di nozze): tanto vale comperare una pentola a 
pressione e qualche BUONA pentola a doppio fondo. La differenza 
consister� in UNO (o forse due?) coperchi in vetro con termometro 
integrato. Che nel giro di 2-3 preparazioni saranno completamente inutili...
Mentre il resto della batteria (pagata a carissimo prezzo) finir� in un 
"mobiletto in alto", sostituita da pezzi pi� adatti a bisogne diverse: 
in alluminio, in terracotta, in rame...
IMHO, eh?
 
-- 
Ciao!
Stefano

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ne...@netfront.net
 ---
 
I miei hanno le AMC.
Sono un po' come il folletto... sembra che cucinino solo loro e costano un occhio.
Sono oggettivamente gran belle pentole, ma secondo me sono soldi buttati.
Io ho preso delle ottime pentole da Boniotti (
http://www.boniottiweb.it/prodotto.html
)
 
Costano dai 20 ai 40 euro l'una a seconda delle dimensioni, e sono ottime. Alluminio antiaderente spesso 5mm (il fondo 8).
Mi trovo benissimo.
 
Spendendo di più (ma comunque penso un terzo delle amc) prendi le Agnelli, ho una padella di questa marca, ottima anche lei.
 
Il discorso delle pentole dietetiche secondo me lascia il tempo che trova.
Quanti grassi usare lo decidi tu...
Per esempio, su una comunissima bistecchiera di ghisa ci fai le bistecche con 0 grassi... le cotolette impanate le puoi fare in forno senza grassi aggiungendo un filo di evo crudo quando le mangi, esiste la cottura a vapore, ecc...


Anche IMHO :-)

 Per esempio, su una comunissima bistecchiera di ghisa ci fai le bistecche con 0 grassi... le cotolette impanate le puoi fare in forno senza grassi aggiungendo un filo di evo crudo quando le mangi, esiste la cottura a vapore, ecc...
 
Quoto tutto e standiong ovatizzo tutto, tranne le cotolette al forno, 
piuttosto mi sparo in un piede.
 


 
Se non ti piacciono, ok. Altrimenti, consiglio di provare. Magari 
sostituendo al filo di evo un ricciolo di burro. Che fra l'altro 
contiene anche MENO GRASSI (se il problema � il peso e non il 
colesterolo, ovviamente) dell'evo.
Funziona bene anche un buon microonde con funzione (e piatto) crisp.
Secondo me la cottura risulta pi� equilibrata.
 
-- 
Ciao!
Stefano


La cotoletta a me piace FRITTA, e il fritto nel forno non si fa.
Mica ne mangio una al giorno, ma quando la mangio, magari fosse anche 
una al mese, la voglio FRITTA, anzi FRITTISSIMA. E senza limone.

 una al mese, la voglio FRITTA, anzi FRITTISSIMA. E senza limone.
 
Io la penso esattamente come te, ho citato il caso per 2 motivi: il primo è che se uno vuole mangiare con meno grassi, quella è una possibilità, e poi l'ho citata perché in una dimostrazione delle pentole amc che mi sono sorbito in gioventù, una delle cose che venivano millantate erano le cotolette impanate senza olio... che sembrava una cosa che si poteva fare solo con quelle pentole, ma ovviamente non è così... :)

 sempre secondo me.
 
Esatto.
A che pro un pentola in rame per lessare la pasta?
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 potrpotra'a' 
 
'fanculo al correttore di MesNews.
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Fissa, anche se sotto sta bruciando tutto.
 
Ammesso che la pentola sia a pressione, quindi non le AMC o suoi cloni per 
cui il termometro sul coperchio potrebbe servire solamente nelle cotture a 
bassa temperatura, 70 - 80  gradi centigradi, l'aumento della prerssione 
porterebbe al corrispondente aumento, per quanto non lineare, della 
temperatura dell'acqua di cottura.
Oppure sbaglio?
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

Per esempio, su una comunissima bistecchiera di ghisa ci fai le bistecche con 0 grassi... le cotolette impanate le puoi fare in forno senza grassi aggiungendo un filo di evo crudo quando le mangi, esiste la cottura a vapore, ecc...
 
Ecco, hai centrato il problema. Prendiamo ad esempio un arrosto, che
notoriamente non si pu� fare su una bistecchiera in ghisa. 
Mi piacerebbe fare una rosolatura senza una goccia d'olio, senza che
la carne si attacchi sul fondo e senza che le pareti del tegame
diventino nere per le bruciature. Su pentole AMC questo � possibile:
l'ho constatato personalmente a casa di due amiche che le possiedono.
Con ottimi risultati dal punto di vista della cottura e del sapore.
Ho provato sulle mie pentole in acciao con doppio fondo, ma forse non
troppo "doppio", forse qualcos'altro. Un fallimento: devo per forza
aggiungere olio, che, rosolato a lungo, non � il massimo.  
 
 
---
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


NO, non sbagli.
Resta pero' la domanda: a che serve il termometro sul coperchio?
 
Traduzione per i mortali: visto che per cucinare scientificamente serve 
la temperatura dell'interno del cibo, a che serve un termometro che mi 
da' la temperatura dell'aria che gli sta attorno?
Devo poi convertirmi la temperatura dell'aria in quella del cibo usando 
l'equazione del calore, conscio dell'inapplicabilita' del principio 
monodimensionale di Dirichlet, e quindi del dovermi rivolgere ad un 
sistema approssimato tipo l'equazione differenziale alle derivate parziali?
 
Mi bastera' la biro e il blocchetto e riusciro' a risolvere il problema 
prima che il tocco di carne in pentola di carbonizzi?

 Oppure sbaglio?
 
No, ma solo nelle pap e simili.
Se la pressione esterna al liquido resta di 1 atm (a livello del mare), 
come in una banale pentola con coperchio appoggiato, la T di 
evaporazione resta a 100 gradi.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 aggiungere olio, che, rosolato a lungo, non ï¿½ il massimo.  
 
Io continuo a dire che, se vuoi *quella* cottura, devi usare *quelle* pentole. Non ci sono alternative.
Con un po' di impegno, di prove e di fortuna, e' forse possibile raggiungere un risultato simile con una ottima pentola antiaderente, in alluminio di buon spessore, con un ottimo coperchio. Ma non e' detto, un microscopico goccio d'olio (che spalmerai sul fondo e sulle pareti con un foglio di scottex, quindi ti rimarra' un film di olio impercettibile) ci vuole.

 dietetica, 
 
Le pentole si dividono solo un buone o cattive e poi in diverse sottoclassi in funzione del materiale con cui sono costruite.
Le uniche pentole dietetiche sono quelle molto piccole che contengono pochissimo cibo, tutto il resto sono michiate spacciate dagli imbonitori televisivi.
 
lsd

 approssimato tipo l'equazione differenziale alle derivate parziali?
 
Credo che la finalitï¿œ di chi costruisce termometri sui coperchi sia 
esattamente questa.
 
 


Mi fa piacere. :-D

 Resta pero' la domanda: a che serve il termometro sul coperchio?
 
Termometro è una parola grossa.
La vendono (la vendevano) così:
c'è un termometro con una lancetta che si sposta.
Accendi il gas e copri, ad un certo punto la lancetta raggiunge un certo livello. A quel punto puoi spegnere la pentola (o forse a metterla al minimo...) e quella continua a cuocere per un bel po' alla stessa temperatura.
Di fatto il concetto è che si risparmia gas.
Anche qui... una qualsiasi pentola che chiuda bene penso faccia lo stesso lavoro.

 temperatura. 
 
Ah, OK, ora ha piu' senso.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ah, OK, ora ha piu' senso.
 
lo faceva già mia nonna negli anni '60, senza pentole miracolose: è il metodo agnesi (per la pasta)
 
"Metodo #2: il metodo di Vincenzo Agnesi.
Vantaggi: minore dispersione degli amidi nell'acqua (quindi pasta più saporita); risparmio di energia, E' utile anche a chi non si fa scrupoli, saper risparmiare gas può tornare utile in campeggio quando il fornellino è agli sgoccioli ;-)
 
    Acqua salata al fuoco, circa 10 volte il peso della pasta. In piena ebollizione si buttano gli spaghetti, si ravviva il fuoco perché il bollore riprenda al più presto. Quando questo ha ripreso, 2 minuti di ebollizione, poi si spegne la fiamma, si copre la pentola con un canovaccio, che fasci anche i fianchi e si sovrappone il coperchio.
    Ora si deve aspettare il tempo che si impiega di solito per cuocere gli spaghetti, più breve o più lungo secondo il loro spessore, quel tempo stesso che è opportunamente indicato su molti astucci di pasta. Si scola, ricordando però l’aurea regola: asciutta, ma non troppo, deve rimanere la pasta."
 
:P

      Ora si deve aspettare il tempo che si impiega di solito per cuocere gli spaghetti, piï¿½ breve o piï¿½ lungo secondo il loro spessore, quel tempo stesso che ï¿½ opportunamente indicato su molti astucci di pasta. Si scola, ricordando perï¿½ lï¿½aurea regola: asciutta, ma non troppo, deve rimanere la pasta."
 
Mah, mi piacerebbe provare, ma fare le cose senza senso mi pare tempo perso.
 
Per 1kg di pasta, portare la prima volta a ebollizione 10 litri di acqua 
(invece di 3-4 listri) e riportarli a ebollizione dopo averla buttata, 
non e' la stessa cosa che avere meno della meta' dell'acqua in pentola, 
e spendere molto meno tempo per farla bollire, lasciando poi il fuoco al 
minimo e la pentola incoperchiata per garantire la prosecuzione 
dell'ebollizione.
 
Per non parlare del risultato finale, tutto da verificare che sia 
ugualissimo.
 

 Mah, mi piacerebbe provare, ma fare le cose senza senso mi pare tempo perso.
 
infatti non l'ho mai fatto nemmeno io! :P

 dell'ebollizione.
 
Mah... sono troppo pigro per fare i conti, ma secondo me con il metodo Agnesi di gas se ne consuma di più. Supponendo che la temperatura della fiamma sia più o meno costante, per fare bollire 10 litri di acqua contro 4 devi trasferirle il 150% di calore in più, senza considerare le perdite per irraggiamento, conduzione e convezione - che se il fornello è piccolo, possono essere importanti: una pentola non è mica un calorimetro, e lo straccio non è che cambi chissà cosa. 
 
bye!


Stavo pensando esattamente le stesse cose...

 agnesi (per la pasta)
 
rotfl
La cottura passiva tanto sponsorizzata dai grandi chef negli ultimi 4/5 
anni, Marchesi in testa.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

>> dell'ebollizione.
 
Ma i tre/quattro litri da che regola derivano?
I 10 litri sono 1 litro ogni cento g. di pasta e questa e' la regola che 
tutti conosciamo; puoi anche cuocere un kg. di pasta in tre o quattro 
litri di acqua, ma puoi usare lo stesso volume di acqua per la cottura a 
fuoco spento e non credo che il risultato sia cosi' diverso da cuocere 
la pasta a fuoco acceso sempre nella stessa quantita' d'acqua.
Lo stesso tipo di cottura lo usano i giapponesi per il riso e il 
risultato e' buono (usano anche un riso diverso!).
ciao
Angelo
 

 perso.
 
A me sembra un risparmio simile a quello di mia madre che lava i piatti 
scaldando l'acqua in una pentola, anzichï¿½ farla scorrere dal rubinetto 
del lavandino!-__-

 risultato e' buono (usano anche un riso diverso!).
 
1 kg di pasta secca in 4 litri lo cuoci, ma metti anche 5 che va bene 
uguale. Se invece lo devi cuocere in dieci litri perche' hai bisogno di 
una massa d'acqua calda con una certa inerzia termica, poi devi 
preoccuparti di scaldarla a dovere, sia prima che dopo aver buttato la 
pasta.
 
Sul risultato, hai proprio sbagliato l'esempio, infatti la cottura del 
riso giuapponese mulla c'entra con il nostro. Prova con il nostro e vedi 
cosa ottieni.
 
Prima o poi faro' anche questa prova, conscio che la cottura passiva 
della pasta non mi dara' altro che un bel ammasso per il cane, povero lui.
 


Ecco.... :-)

 anni, Marchesi in testa.
 
vedi il bello di essere "vintage"?
 
si può ridere in faccia a un sacco di gente! :P
 
come quella dell'aspartame, che nell'arco della mia modesta vita è diventato cancerogeno almeno 4 volte, e tutti gridavano al GOMBLODDOOOHHHHHH!!!!!!!!! perché ci sarebbe stata la stevia, molto più economica e "naturale"...
adesso la stevia è stata ammessa, ma siccome fa ca'are ne trovi UN barattolo su CENTO di tutti gli altri tipi! :D

Il 08/01/2014 17:50, daniel pennac (portatile) ha scritto:

Se si sta parlando di risparmio, allora non ho capito nulla della 
discussione.
Se invece stiamo discutendo di un diverso modo di cottura della pasta, 
non lo vedo sbagliato come non vedo sbagliata la pasta risottata; i 
risultati sono diversi, solo perche' devono esserlo.
Anche le verdure lessate in acqua o in microonde portano ad un risultato 
diverso, sia per consistenza che per sapore.
Poi, dire che fanno schifo da darle al cane... sorridi, siamo su Ihc.
Angelo
 

 Angelo
 
Io non ho scritto di darle al cane :-(

 Paolo
 
 
Come no? Basta lasciarle vuote :-D

 Io non ho scritto di darle al cane :-(
 
Corrige:
Poi, "per chi dice" che fanno schifo da darle al cane... sorridi, siamo 
su Ihc.
 
Spero cosi' di aver rimediato al mio errore. :-)
Angelo
 


la discussione sulla cottura passiva non e' nuova.  Andando a memoria, 
ricordo anche qualche intervento "dei suoi" di lcr, in proposito.
In ogni caso, quando torn� fuori a un qualche cooking show milanese (sono 
sempre i milanesi che scoprono l'acqua calda, in senso letterale, questa 
volta), qualcuno fece la prova provata misurando tempi e temperature della 
massa d'acqua in questione.  Dovresti trovare ancora i dati in giro.
 
Paolo
 


ricordo tutto... ;-)
 

 risultati sono diversi, solo perche' devono esserlo.
 
ah beh, allora inizia a cuocerla buttandole nell'acqua a freddo, e i 
risultati saranno ancora differenti...


Ti lascio alle tue certezze, alle tue verdure incontaminate, ai tuoi 
animali da cortile non plus ultra e a tutto quello che ritieni di avere 
al di sopra della norma.
Gia', ma "TU" sei al di sopra della norma... Wath else?
Bon "apetit"!
Angelo
 
 

 volta), 
 
Se ricordo bene, trattasi di Marchesi Gualtiero.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 risultati saranno ancora differenti...
 
Da provare anche nella pentola a pressione! =____=


no, peggio.  Lui almeno era un Maestro, per davvero
   la cottura passiva che ha imperversato ultimamente era di un qualche eponimo.
 
Paolo
 

 eponimo.
 
Dici?
So di fare testo, sulla cucina, come Putin sul Vangelo, ma la prima 
volta io l'ho sentita da lui.
Era verso il 2005/2006, forse prima, e mi aveva colpito per la totale 
inutilita'.
Evidentemente era "acqua calda scoperta di fresco" e lui non aveva 
fatto altro che riprendere e riproporre cose vecchie.
Ma, si sa, in queste cose stabilire primogeniture e' sempre da rotfl.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Da provare anche nella pentola a pressione! =____=
 
Per incollare i manifesti sarebbe perfetta, pero'
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


questo ï¿œ esattamente il metodo di cottura spaghetti che ci spiegava uno 
studente americano della john hopkins:  prendere spaghetto, sbatterlo contro 
le piastrelle ci cucina: quando rimane attaccato, e' cotto.  Lo faceva per 
davvero!
 
Paolo

 davvero!
 
Metodo, anche questo, sentito da svariati personaggi, il primo circa 
nel 1986/87.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

a dovere, sia prima che dopo aver buttato la pasta.
 
E qui subentra l'utilizzo di una buona pentola con fondo bello spesso.
 
A parità di acqua usata si risparmia eccome....
 
Io ho una AMC e la pasta si cuoce benissimo nello stesso tempo
ma spegnando il gas a raggiungimento del bollore appena buttata
la pasta.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Angelo
 
Da parte mia c'era meno acidita' nel mio intervento di quanto se ne 
evidenzia dal tuo.
 
 
 

 la pasta.
 
Quanti litri d'acqua usi?
 
Quanto tempo tieni acceso il gas al massimo per ottenere la bollitura 
dell'acqua?
 
Quanto tempo tieni acceso il gas per ottenere la bollitura dopo aver 
buttato la pasta?

 Paolo
 
 
Epigono ;-) eponimo ha un altro significato: Amerigo Vespucci- America!

 buttato la pasta?
 
Stai confrontando grandezze disomogenee.
 
La domanda giusta �:
siamo sicuri che una pentola AMC che pesa (un ipotetico) 1 kg e 100 euro 
si comporta diversamente da una qualsiasi pentola in ferro (come AMC) a 
doppio fondo che pesa lo stesso ipotetico 1 kg per 10 euro di costo?
 
Si accettano scommesse... ;)
 
 
-- 
Ciao!
Stefano

pasta?
 
15/20 secondi
 
Bye, Ludwig.
 
 

fondo che pesa lo stesso ipotetico 1 kg per 10 euro di costo?
 
ed infatti io sono partito dal presupposto (parlando di cottura passiva della 
pasta)
di avere una buona pentola con un buon fondo senza nominare la marca....
 
Poi casualmente io ho le AMC (le aveva comperate mia moglie ancora anni prima di 
sposarci
spinta da mia suocera che le aveva da 30 anni)
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Pasta da 14 minuti di cottura??
 
Ho comprato un pacco di pasta di Gragnano: 25 minuti VENTICINQUE!
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 in pi� cmq...
 
con l'acqua quasi fredda...?
 
 

con l'acqua quasi fredda...?
 
Dopo il bollore.... Lascio andare quanlche minuto in più
prima di spegnere.
 
Cmq io di solito non uso formati da pasta con cotture troppo lunghe
(Al max ho trovato in un pacco del Natale scorso della pasta che cuoceva
in 17 minuti, ma non  mi fanno impazzire grandi formati)
 
Bye, Ludwig.
 

 Pasta da 14 minuti di cottura??
 
Esempio classico: malloreddus (gnocchetti sardi), orecchiette, ecc.
 
-- 
Ciao!
Stefano

Esempio classico: malloreddus (gnocchetti sardi), orecchiette, ecc.
 
So che ce ne sono sicuramente ma io non li uso praticamente mai.
 
e trovavo di conseguenza strano che qualcuno usasse come base minima
per un "calcolo" una pasta da cotture così lunghe.
 
Bye, Ludwig.
 
 


ciai raggione ciai.  santapaletta, ogni tanto mi metto a recitare la parte 
del sapientone e ci casco! :)))
   vabbe', per penitenza questa sera mi faccio i passatelli in brodo!
 
Paolo