Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio saltinbocca

rag�, x favore, mi dareste un consiglio su come fare un bel saltinbocca.
I soliti gusti delle pizze non vengono bene col saltinbocca, ne ho provati 
tanti!
capricciosa, diavola, pomodorini e rugola, fanno veramente pena.
che voi sappiate come *nasce* il saltinbocca di natura?
grazie in anticipo
-- 
Silent Bob
Sasha Grey's groupie #XXX
"In a west end town, a dead end world
The east end boys and west end girls"

 grazie in anticipo
scusa tu che intedi per saltimbocca? una pratica erotica o questo:
http://ricette.giallozafferano.it/Saltimbocca-alla-Romana.html
questi basta che segui la ricetta e sono così...Facile

 
http://ricette.giallozafferano.it/Saltimbocca-alla-Romana.html
Temo la prima
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano


che ce voi fa: il mondo è bello perchè avariato! Non c'ho messo molto
a postare la ricetta ho anche quella delle pipe moldave, del cavatappi
francese, e del bocconotto alla crema ma poi andiamo sullo spinto. A
tutti loro consiglierei tre classici della letteratura di  genere : "
La rabbia del monco", " cinque contro uno" , " La strana morte di
capitan uncino" che eviscerano a fondo i loro problemi
per finire il classico dei classici " Onan, un uomo un martire o un
eroe?"
 LOL

 scusa tu che intedi per saltimbocca?
Secondo me si riferisce a quelli da pizzeria, una palla di pasta 
allungata a cilindro e cotta al forno con ripieno.
Io non li consiglio rossi, secondo me non cuoce bene il pomodoro, meglio 
un classico prosciutto-provola-funghi o un salsiccia-provola-peperoni, 
due cavalli di battaglia della pizzeria "Al Saltimbocca" sotto casa.


grazie Andrea, hai capito subito di che parlavo ;-)
in effetti � proprio che rossi diventano na schifezza, non so, si assorbe 
tutta la pummarola nella pasta, quello stronzo del pizzaiolo manco me lo 
dice eh
prover� col salsiccia provola friarell!
ciao!


 proverò col salsiccia provola friarell!
vedi che non si finisce mai d'imparare? MAI mangiato un saltimbocca di
pizzeria manco sapevo che esistessero :-( Che figura di merda :-)

 
Siamo in due. Dev'essere qualche specialit� locale, qui non ne ho mai visto.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro � il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'� troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 proverò col salsiccia provola friarell!
Anche!
La tua domanda iniziale era per una preparazione da pizzeria o domestica?

  LOL
Onan e' il dio del Saitta :)


 domestica?
eheheh, in effetti vorrei provarci io, senonch� non sono riuscito a farmi 
dire come si fa l'impasto, sai, la solita cazzata del segreto, ma non credo 
sia esattamente quello della pizza perch� provando � venuto tipo calzone e 
non � esattamente la stessa cosa.
qualcuno se la sente di spoilerare? ;-)


 visto.
mah di sicuro � tipico del meridione anche se fino a roma � arcinoto, meno 
nel reggiano dove sono stato ultimamente, forse al nord non sanno proprio 
cosa sia o lo chiamano con un altro nome.


 sanno proprio cosa sia o lo chiamano con un altro nome.
Ho visto la descrizione: "quelli da pizzeria, una palla di pasta allungata a 
cilindro e cotta al forno con ripieno" e finalmente ho capito cosa sono quei 
fagotti che trovo in una pizzeria di campani vicino a Rivalta, loro ne hanno 
coi friarielli e con la salsiccia, devo ancora provarglieli. Mi tocchera' 
sacrificarmi ;)


 devo ancora provarglieli. Mi tocchera' sacrificarmi ;)
bravo vedo che hai capito, evita di farli rossi, meglio sasicc e friariell, 
certo poi se ti dicono pure come lo fanno posta qui che proviamo a farlo in 
casa ;-)



Allor fammi capace, sono delle ciabattine allungate che vai a riempire
e ripassare al forno? Interessante... A Roma c'è il "crostino" con
funzioni similari.
A proposito ho messo a punto una focaccia strepitosa. 80% di
idratazione poolish di manitoba e poi 400 g di impasto madre più 300 g
di buratto. Poi lasciata a lievitare 6 ore a temp ambiente poi piegata
a tre dopo averla infarinata di semolino e rifatta lievitare coperta
altre 2 ore. Tirata in teglia oliata e salata. si fa 35 min a 220
viene alta morbida e profumata dentro e croccantissima fuori. Ier sera
ne ho mangiata metà da solo....