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Titolo: Kren

Ho mangiato di recente prosciutto cotto con del kren grattuggiato
(kren? o il kren e' una salsa?). Insomma una radice che si grattuggia.
Qualcuno sa dove si compra 'sta cosa? E che aspetto ha non
grattuggiata? 

 grattuggiata?
e' una radice un po' ''contorta'' e ultimamente si trova anche nei
supermercati nel reparto frutta e verdura
...Manu...


wrote:

Grazie. Ehm... di che colore e'?

"borderline" <> Grazie. Ehm... di che colore e'?
E' biancastro, ma sei sicuro di volerlo provare? E' amaro come il fiele,
cattivo come il veleno, se ti č piaciuto secondo me lo hai assaggiato "molto
diluito"....

Claudia wrote:

Non si mangia mica a mozzichi! Io lo mangiai a Trieste: ancora ricordo quel
meraviglioso panino, col prosciutto cotto (fatto da loro) e il cren grattugiato
sopra! Piccantissimo, ma bbbono!!!
Anna

 wrote in message
3db17d7c...@news.tin.it...

l'aspetto te lo hanno già descritto. Lo puoi trovare anche in vasetto già
pronto ma, di solito, è allungato con qualcosa (mela o panna, credo) e
quindi meno piccante. Se trovi la radice intera, tagliando la parte
superiore e piantandola poi ti ritrovi le radici da utilizzare dopo un paio
di anni. Quando la si grattugia bisogna stare un po' attenti perchè emana un
aroma mooooolto pungente e si piange a più non posso. Ultimamente noi la
grattigiamo, dopo averla pulita dallo strato  più superfifiale e tagliata a
pezzi con il mixer, facendo attenzione a stare un po' scostati quando si
apre. Poi, emulsionata con un po' di buon aceto bianco fino a rendere il
composto salsoso, in vasetti coperta da un filo di Olio.
Si conserva in frigorifero ed è ottima anche sul bollito.
Ah, dimenticavo: quando sei raffreddato ed hai le vie respiratorie intasate,
preparati il bollito, mangialo con una generosa dose di cren e vedrai come
torni a respirare!!!!!!!!!!! ^__^
ciao
laura

sopra! Piccantissimo, ma bbbono!!!
E' una delle cose piu' piccanti che esista in natura.
Mi pare che sia usato anche dai giapponesi per quella malefica salsina
che se ti sbagli di un microgrammo ti trapana il cervello.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 che se ti sbagli di un microgrammo ti trapana il cervello.
Sì, il wasabi è un tipo di rafano. Diverso, però. È piuttosto raro, credo,
e carissimo -quello vero, che si dovrebbe proprio grattugiare fresco.
Quello che trovi normalmente nei ristoranti giapponesi è preparato con una
polvere, che chissà da dove viene...
Anna

 E' una delle cose piu' piccanti che esista in natura.
Dimenticavo: il cren non ricordo, ma il wasabi è sì molto piccante, però
passa anche velocemente. È un tipo di piccante molto diverso, per esempio,
da certi peperoncini messicani: che anche dopo abbastanza tempo continuano
a massacrarti la bocca. Il wasabi è più una botta e via, punge ma poi
passa; lo senti soprattutto nel naso, mentre il chile può bruciare tutta
la cavità orale e l'esofago...
Anna / que hace mucho tiempo que no se enchila

sopra! Piccantissimo, ma bbbono!!!
Esatto. Ce lo volevo provare sulla lingua (salmistrata) . Ho idea
(magari sbagliata) che ci stia bene. 

polvere, che chissà da dove viene...
Sicuramente polvere da sparo :-))))


 passa; lo senti soprattutto nel naso
Lo uso per il raffreddore.... direi miracoloso specie insieme ai wustel
artigianali del mio amico tedesco ... faccio la salsina rafano, aceto e
senape forte e poi via nel panino.... confesso che qualche volta ho
starnutito il panino... ma ad estremi mali....
Umbo.

 composto salsoso, in vasetti coperta da un filo di Olio.
Se - na - pe   forte e vai che c'e' n'e'.... insieme si esaltano e
completano. Non so come descriverli ma insieme, per me, sono una vera deliza
da urlo.
Xyao
Umbo.

 Umbo.
verissimo!!! Me n'ero scordata ma ho provato l'accoppiata con i wurstel che
mi porto al rientro dalle vacanze in Alto Adige.
Sono un po' intasata dal raffreddore e mi pare di avere ancora un vasetto di
cren in frigo.
Ora controllo e domani..........
ciao
laura

Se - na - pe   forte e vai che c'e' n'e'.... 
Intendi i semi di senape o quella gia' in crema ?


 Intendi i semi di senape o quella gia' in crema ?
Crema.
Umbo.

 isa
Io, ormai, ho circa un metro quadro dedicato al cren che, al contrario dei
peperoncini piccanti che, al secondo anno di piantagione perdevano la loro
caratteristica, mantiene il suo sapore anche dopo anni.
Ne ho due ceppi ben distinti: uno che ci tramandiamo quasi e l'altro
ottenuto da radici che ho preso in germania molti anni fa.
Stavamo rischiando l'estinzione perchč ne avevamo raccolto troppo: un anno
ce lo chiedevano tutti e ne abbiamo distribuito in maniera esagerata e cosě,
poi per i due anni successivi, non abbiamo raccolto nulla ed ora ne abbiamo
nuovamente anche da regalare. In effetti non ha bisogno di cure particolari.
Non so se le foglie siano commestibili........
ciao
laura

 la seconda prevede che nell'impasto vengano aggiunti anche pane
grattugiato, olio e zucchero.
Per questa seconda versione, come proporzioni, si può considerare tanto pane
quanta radice grattugiata, la metà di zucchero, un quarto di olio, ed aceto
quanto basta per dare fluidità.
Niente mi toglie però dalla testa che la prima sia la versione originale,
per la semplicità della preparazione e la forza del gusto. La seconda una
versione ingentilita e adattata a palati delicati (per quanto il rafano
possa adattarsi ai palati delicati).
Note:
Attenzione al sapore (al confronto la senape forte pare miele), ed agli
occhi, durante la preparazione della radice (al confronto la cipolla è acqua
fresca).

 isa
ciao
laura