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Titolo: alici marinate

Voi come le fate? Usate un coltellino speciale per spinarle? Vengono 
buonissime come al ristorante? 

buonissime come al ristorante? 
Nessuno strumento.
Strappi delicatamente la testa: le interiora la seguono. Se non lo
fanno, butta, che non e` fresco.
Passi la punta dell'indice, in modo da aprirle dalla pancia.
Afferri, pinzando con indice-pollice, la parte di colonna vertebrale
cui era attaccata la testa e, facendo passare l'unghia del pollice tra
colonna e filetti, togli colonna e spine.
Piu` facile a farsi che a dirsi.
Poi le metti su uno scolapasta rovesciato ad asciugarsi un po'. Se
vuoi, salale livemente.
Infine in barattolo, pre-riempito con olio EVO, ben affiancate e
inframmezzate ad aglio affettato sottile, peperoncino ed eventuali
aromi, in quantita` dipendenti dai gusti.
Lasciare ermeticamente chiuso finche'... resisti.
Ciao
Andrea

aromi, in quantita` dipendenti dai gusti.
Se solo avessi l'ingrediente principale giusto ...
Grazie lo stesso :o)
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" Il problema sta' solo nell'ottenere giustizia o soddisfazione " (felix :-))

 Piu` facile a farsi che a dirsi.
Speriamo...
Questa tecnica funziona solo con alici piccoline o anche con pescetti un pň
piů grandi tipo sarde o aringhe?
Silvia

 vuoi, salale livemente.
io le lascio 20 minuti in aceto, faccio sgocciolare e metto in olio e
cipolle
-- 
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Non me lo dire: di alici fresche-appena-pescate da queste parti
"oltrepadane" ne girano pochine...
Ciao
Andrea

piů grandi tipo sarde o aringhe?
Mai provato. Penso comunque di no: solo "piccoletti" e alici. Ho
qualche reminescenza, in verita`, di qualche altro pesce, ma in questo
momento non mi sovviene.
Ciao
Andrea

cipolle
Anche cio` mi sembra buono e giusto.
Ciao
Andrea

 momento non mi sovviene.
io lo faccio anche con le sarde... qui e' importante l'aceto in quanto
il sapore delle sarde e' piu' forte...


 il sapore delle sarde e' piu' forte...
Si, quelle che ho assaggiato avevano l'aceto, ma forse si sentiva troppo. 

 Lasciare ermeticamente chiuso finche'... resisti.
Cioe' un'ora.=) 

"oltrepadane" ne girano pochine...
Non tutte sono adatte alla marinatura.


 "fly" <flavyNOS...@YAHOO.FRR> ha scritto


infatti spesso c'e' tenuto molto (anche 1 ora)
per me basta max 20 minuti... altrimenti sanno solo d'aceto


 buonissime come al ristorante?
Due o tre mesi fa si era parlato qui dei parassiti nel pesce, in particolare 
dell'anisakis, per cui si consigliava di evitare il consumo a crudo. Quindi 
la domanda: anche questa preparazione è a rischio?
Ciao.
Sergio. 

 la domanda: anche questa preparazione č a rischio?
praticamente, tutte.

la domanda: anche questa preparazione č a rischio?
Teoricamente si', a quanto pare. 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Teoricamente si', a quanto pare.
Stavo mettendo a punto una preparazione simile a quella di cui si parla qui 
usando i filetti di aringa che si trovano già pronti nei banchi dei super. 
Dopo quel thread ho lasciato perdere.
:-(
Sergio. 

 crudo. Quindi la domanda: anche questa preparazione č a rischio?
Si.
ma l'anisakis non e' invisibile.