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Titolo: sono pazza: zuccherini bolognesi

A 2 settimane dal matrimonio mi č venuto in mente che č usanza bolognese
preparare dei sacchettini con dentro gli zuccherini da mettere come
segnaposto sui tavoli degli invitati.
Ieri sera ho aperto il mio libro di cucina emiliano romagnola e la ricetta č
questa:
zuccherini bolognesi
1 kg di farina
400 g di zucchero
400 g di burro
1 dose per dolci
4 uova (urca a memoria penso siano 4 )
impastare a fontana, e quando l'impasto diventa sodo fare tanti "vermicelli"
spessi mezzo centimetro quindi chiuderli ad anello attorno al dito e
metterli nella teglia.
Infornare a180 a forno caldo fino a quando non sono dorati.
Ora dite che sono pazza o che riesco a farmi da sola zuccherini per 100
sacchettini?
Mi sa che taglierņ le dosi a 1/4 e farņ solo un cesto di zuccherini
prototipo per gli invitati che si azzardano a vedere la casa degli sposi
(con le 2 belve baffute annesse)
Ciao!
Maria Elena

non sono una preparazione usuale, quindi sono perplesso nel prepararli
da se.  e se la prova non riesce?
  secondo me e' utile avere sempre un piano B, da usare all'occorrenza. 
nel caso ti serva, consiglierei una visitina al "forno di Grizzana", in
Grizzana Morandi, 7 km dal casello di rioveggio.  sulla destra,
all'ingresso del paese, c'e' un fornaio che fa i migliori zuccherini
della vallata, e dove puoi ordinare i tuoi zuccherini da matrimonio con
assoluta sicurezza.
  in alternativa il fornaio in centro a San Benedetto Val di Sambro,
omonimo casello della A1, proprio nella piazzetta.
Paolo

 omonimo casello della A1, proprio nella piazzetta.
diciamo che sono 2 posti un tantino lontani da Granarolo :)
Però se passerò in zona farò volentieri un assaggio!
Maria Elena

 Maria Elena
Paolo

   prende pagine gialle
La mamma č passata direttamente a spiegarmi come si usano le pagine bianche
su virgilio :)
Mamma telematica :-P
Se parliamo degli stessi zuccherini, ma ne dubito, posso fare un paio di
telefonate.
grazie comunque!
Maria Elena

 La mamma è passata direttamente a spiegarmi come si usano le pagine


Farne un Kg richiede una gran pazienza
facciamo cosě, stasera faccio il prototipo, cioč ne faccio solo 250 gr di
farina dividendo tutto a un quarto, poi mi serve una bilancina da
narcotrafficante per dividere la dose di lievito ma ce la farň a cucchiaino
:)
Poi vedo quanto tempo ci metto, in piů se vengono bene faccio foto digitali
cosě chiarisco bene la differenza fra zuccherini bolognesi e zuccherini
montanari.
Intanto vedo se si seccano troppo da qui a domenica, poi vedo che se č
fattibile chiamo uno stormo di amiche volenterose e ci mettiamo veramente
poco.
Ma non tanto per il risparmio, quanto per il gusto di farli e poi fare i
biscotti mi rilassa e in questo momento ne ho bisogno :)
Maria Elena

 ha scritto nel messaggio
news:bacv6q$r9caj$1...@ID-160646.news.dfncis.de...



Dopo due matrimoni con oltre cento invitati con zuccherini
fatti da me, con l'aiuto di moglie e un paio di cugini, ti
passo la mia ricetta, che garantisco ottima. A disposizione
per eventuali chiarimenti. (Notare che i sacchettini
segnaposto contenevano 13 zuccherini ciascuno).
Ingredienti:
1   Kg di farina
1   etto di vaniglia
2   etti di burro
1/2 Kg di zucchero
4   uova
1   cucchiaio di strutto
1   dose per dolci da un Kg
1   bicchierino di anice
Sciogliere il burro e lo strutto assieme e lasciare
raffreddare e quindi impastare tutti gli ingredienti
sopraindicati.
La cottura deve avvenire in forno a 180 gradi per pochi
minuti (circa 10).
A cottura ultimata occorre metterli in una scatola
riempiendola a metą, agitare la scatola spruzzandovi sopra
un pņ di anice.

 ha scritto nel messaggio
news:igxya.61898$DN.14...@tornado.fastwebnet.it...
Scusate il messaggio è partito senza firma
Luci@noM. (Bologna)

una sola richiesta luciano:  descrivi (o metti in rete la foto) forma e
dimensione degli zuccherini che prepari tu?  in effetti maria elena dice
il giusto osservando la differente forma di quelli bolognesi e di quelli
montanari
Paolo

 segnaposto contenevano 13 zuccherini ciascuno).
e come mai questa scelta del numero 13?
deriva sempre da una tradizione? Immagino che come i confetti si debba stare
sul dispari.
Mi sono segnata la ricetta, però abolirò lo strutto perchè sono vegetariana
(buono a sapersi non pensavo che andasse pure nei zuccherini anche se li
dovessi ordinare mi interesserò).
Rispetto alla mia ricetta, a parte lo strutto, vedo che c'è meno zucchero ma
perchè c'è in aggiunta la vaniglia (così tanta?). L'anice si è un sapore
tradizionale dei dolci bolognesi e gli da quel tocco in più :)
Corri di qua e corri di là non ho ancora fatto il prototipo, ma ho trovato 2
amiche che mi aiuterebbero nel caso voglia darmi da fare!
grazie
Maria Elena

"PMF"

Anch'io sarei curiosa di vederli. E, magari, di sapere qualcosa in
piu' delle tradizioni a loro legate. :-)
Grazie!
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 ha scritto nel
messaggio

Prima di tutto devo ratificare, non 100 grammi di vaniglia
ma 100 grammi di zucchero vanigliato.
Allora per impastare uso la pastamatic, e metto lo stampino
per fare i grissini che fa uscire un "bigattino" del
diametro di circa mezzo centimetro, dal quale ricavo tanti
cilindretti lunghi circa 3 o 4 centimetri che avvolgo
attorno al mignolino ottenendo delle piccole ciambelline col
buco.
Come ho letto in altro post sono grandi più o meno come una
fede ma di spessore circa il doppio.
Per quanto riguarda la questione del cucchiaio di grasso lo
puoi sostituire con olio tenendo però presente che la
friabilità che da il grasso è tutta altra cosa.
Perchè 13, questa è una bella domanda, partendo dal
presupposto che come per i confetti devono essere in numero
dispari ci è sembrato un buon compromesso tra un sacchettino
troppo vuoto e il tempo necessario per fare tanti
zuccherini.
In questo momento ho fotografato il sacchettino che tenevo
per ricordo quindi l'ho aperto e ho fotografato due
zuccherini assieme alla mia fede
che faccio gennarino te le mando?.
I sacchettini li ho fatti io, li ha ricamati mia moglie e li
abbiamo confezionati noi.
Poichè non so se la cosa interessa altri, eventuali
ulteriori richieste di chiarimento per e-mail
--
Ciao da LucianoM (Bologna)

 che faccio gennarino te le mando?.
Oh si', grazie!:-)
Se ti va, prepareresti una scheda cosi' la metto nel sito? Sono
proprio queste le cose che mi piacciono di piu', quelle poco
conosciute e legate a tradizioni locali.
Grazie!:)


Ti ho mandato le foto ma mi sono accorto dopo che
l'indirizzo forse non è valido e quindi non le riceverai


 Maria Elena
Paolo

 sostituirai con un altro grasso, ma certo non puoi abolirlo
certamente, aumenterò il burro, sennò le prorzioni vanno a ramengo :)
Oppure alcune pasticcerie usano la panna, ma non mi sembrerebbe adeguata.
ciao
Maria Elena

 Maria Elena


 che faccio gennarino te le mando?.
Ti ho scritto in mail a questo proposito, ma temo sia rimbalzata!
Ricevuto niente?
Ciao!
teresa