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Titolo: Fegato!!!

Bene, io adoro il fegato. Cio' detto gradirei imparare qualche nuova
ricetta che mi faccia un po' uscire dalla monotonia "fegato alla
piastra" - "fegato alla veneta" - "fegato al burro e salvia" - e poi da
capo...
-- 
ciao,
<<----=Giuspi=---->>

 
Appena trovo la ricetta del fegato in sbrodega la posto qui.
Pero' c'e' da dire che il fegato che si trova comunemente in
commercio e' un concentrato di veleni: tutte le porcherie che
danno da mangiare agli animali di allevamento vanno a finire
nel fegato, a discapito del sapore oltre che della salute.
Ciao
Luigi

ugo romano
Al tempo... Caro Ugo, capisco che l'astinenza forzata provoca effetti
deleteri, ma, come dire, est modus in rebus.
Tento di spiegarmi: e' vero che se dovessimo dar retta a tutti gli
allarmi non mangeremmo ne' berremmo piu' niente, ed e' vero che la
scienza spesso non ci aiuta (vedi la demonizzazione di burro,
zucchero, cioccolata poi debitamente ritrattate, per esempio). Ma e'
anche vero che quel che finisce sulle nostre tavole (e di seguito nei
nostri stomaci, e di qui nel fegato ecc.) e' troppo spesso un
concentrato di schifezze. Alle quali, certo, e' molto difficile
sottrarsi. Ma basta un po' di buon senso per cercare, quanto meno, di
limitare i danni. Senza farsi prendere dalla paranoia dei veleni, ma
anche senza liquidare la questione come inesistente.
E allora: posto che in questo campo vale sempre la regola aurea che e'
la dose che fa il veleno, nessun problema a mangiare funghi, mirtilli
e fragoline di bosco, ma ricordando che tra tutti i vegetali sono
quelli che piu' trattengono sostanze radioattive, e che gli effetti di
Chernibyl non sono stati ancora interamente smaltiti nemmeno in
Italia, soprattutto al Nord. Il che non vuol dire che un piatto di
funghi mi fara' brillare di notte. Ma devo sapere che e' bene non
eccedere, a scanso di un aumento dei rischi che gia' la nostra salute
corre per tutti gli altri inquinamenti (che sono maledettamente reali,
anche se spesso facciamo finta che non sia cosi').
I dati delle analisi sui prodotti del mercato ortofrutticolo di
Bologna (non il piu' inquinato, ma il piu' controllato d'Italia)
dicono che i residui di pesticidi contenuti negli ortaggi e nella
frutta sono molto elevati. Rinuncio ai peperoni o alle mele? No, ma se
posso cerco quelli biologici, o almeno prodotti con trattamenti
"integrati" a basso tenore di pesticidi. Alcune parti dei bovini sono
a rischio BSE. Divento vegetariano? No, ma non eccedo nel consumo di
carni ed evito le parti piu' a rischio, come cervella e midollo
spinale (non quello dell'ossobuco, che non c'entra nulla). E cosi'
via.
Come dice Vot'Antonio, 
spero che aiuti.
Pietro

 ugo romano
Non posso fare a meno di notare una sempre piu' diffusa
generalizzazione di ogni cosa, un fare di tutte le erbe
un fascio, non accorgersi delle differenze insite in ogni
particolare, una totale assenza di senso critico,
una beata rassegnazione a qualunque crimine visto sempre
come fatalita' inevitabile.
Prima quello che dice che per lui agnelli, finocchi,
rinoceronti, zucchine sono tutti esseri viventi con uguale
diritto alla vita quindi e' indifferente mangiare l'uno o
l'altro (a parte il sapore, presumo) firmandosi con
l'imprimatur evangelico.
Adesso tu mi vieni a dire che tutto e' tossico, quindi
tutto fa ugualmente male: ergo, inutile cercare i
cibi genuini perche' non esistono.
Mi sembra che cosi' facciate il gioco di chi ha interesse
a non farvi ragionare con la vostra testa e a propinarvi
dadi per brodo gusto classico fatti con gli scarti di conceria,
i gelati fatti con le alghe della laguna, i pulcinotti malaticci
spacciati per galletti amburghesi, il formaggio fatto con il
latte in polvere, il dessert al latte fermentato fatto con gli
scarti di caseificio, e cosi' via...
Saluti.
Luigi

Italia, soprattutto al Nord. 
Smaltiti interamente?
Tra duecentomila anni !
Rassegnamoci, ragazzi.
Di qualcosa bisogna pur morire...
 
-<-<<-@  Rossella
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ros...@tin.it
Faq di IHC 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867
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Di qualcosa bisogna pur morire...
Beh, le fragoline di cui sopra trattengono essenzialmente il cesio,
che ha un tempo di dimezzamento (Giorgio, corigeme si sbalio) di
trent'anni. Sarņ presuntuoso, ma altri diciotto anni vorrei
viverli...e magari qualcosa di piu'.
Pietro

 Di qualcosa bisogna pur morire...
Vabbe' mi rassegno...
ma qualcuno vuole postare una nuova ricetta per il fegato???
-- 
ciao,
<<----=Giuspi=---->>

 <<----=Giuspi=---->>
Mia madre lo preparava con la paprika e non era male. Non mi ricordo i
dettagli, dovrei chiedere, ma era una roba semplice, tipo fai scottare
nel burro, butti sopra la paprika, cuoci ancora un po', mangi. Mi pare
ci vadano un paio di foglie di qualcosa (alloro?).
matteo