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Titolo: Aiuto x stasera.....

...non posso permettermi di sbagliare stasera!
stasera ho amici a cena. Qualche giorno fa ho fatto un ottimo risotto pere
e taleggio: la mia fidanzata mi ha fatto una pubblicita' tale che ormai
non posso altro che "sputtanarmi" se canno qualcosa. Chiaramente dovro'
riproporre quel "capolavoro"  ....non vorrei che l'altra volte fosse stata
una semplice coincidenza (cottura a puntino, consistenza delle pere
perfetta, taleggio perfettamente legato e adeguato al piatto, soffritto di
cipolla ok) insomma era la prima volta che lo facevo , niente da
dimostrare ....ma adesso....
avete qualche dritta perche' io stasera non faccia cilecca?
PS: ..mi sudano gia' le mani......
-- 
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avete qualche dritta perche' io stasera non faccia cilecca?
hemm non e' ci dici niene del riso... confezionato ? sfuso ?? che tipo
di  riso e' ???
che brodo ci metti ? vegetale immagino...
solite dritte...non mescolare troppo il risotto, anzi non mescolarlo
quasi per nulla, ma solo al momento della mantecatura.
io per 500 gr di riso metto 1 litro subito dopo che e' evaporato il
vino/liquore della sfumatura, il resto lo controllo assaggiando e
l'ultima mestolata prima di mantecare (non metto latte, genericamente)
Le pere io le salto a parte, tu le metti da subito ?
con cosa sfumi ??
potresti anche optare per un sofrittino di porro, o cipollotto fresco
anziche' la cipolla.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 stasera ho amici a cena
Come li cucini?
Alice
-- 
I don’t want to take what you can’t give
I would rather starve than eat your bread
I would rather run but I can’t walk
Guess I’ll lie alone just like before
          Pearl Jam, “Corduroy”

 anziche' la cipolla.
mhhh....potrebbe, quindi risultare piu' delicato....
cosa mi dici dell'utilita' di far saltare il riso a parte, rispetto al
soffritto che esige temperature piu' dolci? E' un'accortezza vera o una
pura  inutilita'?



Forse quello ti dico è scontato, comunque secondo me devi fare attenzione ad
usare lo stesso identico tipo di pere (magari comprate nello stesso posto) e
lo stesso identico tipo di riso, cipolla ecc.
A me a volte capita di fare disastri quando ho ospiti proprio perché magari
cambio qualcosa della ricetta originaria per fare bella figura e invece...
ps. aspettiamo comunque che ci posti la ricetta!
Maggie
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ps. aspettiamo comunque che ci posti la ricetta!
volentieri, ma aspettiamo il risultato.  Una volta puo' essere andata
bene....



Grazie a tutti e scusate per essermi inotromesso nel vostro forum .
Un saluto.
Luca !

pura  inutilita'?
no secondo me e' una grande idea, io finisco sempre per colorire un
po' troppo la cipolla.


Grazie a tutti e scusate per essermi inotromesso nel vostro forum .
ci mancherebbe, resta con noi !!! ma non e' un forum e' un ng e c'e'
una grossa differenza (a livello filosofico :-)))



Grazie infinite per la tua oramai "consueta" gentilezza e disponibilità !
Un saluto
Luca
PS- ovviamente un salutone va anche a tutto il nwg IHC ;-)))

 pensate, Š sbagliato o una valida alternativa ?
Il burro è giusto, l'aglio è generalmente sbagliato, insomma, 
centra come i cavoli a merenda nella maggioranza di risotti, per 
quanto un risottino all'algio potrebbe essere interessante (in 
questo caso no cipolla: risotto bianco con soffritto di 
abbondante aglio vestito, quando l'aglio è ben soffritto si 
toglie, si tosta il riso, si sfuma, si aggiunge il brodo, poi un 
paio di fese si trizzano e si aggiungono, magari in mantecatura: 
dovrò provare). Tradizionalmente, il soffritto del risotto è di 
solo burro, modernamnete si fa nche on l'olio o metà e metà.


 --
Grazie tante anche a te per le preziose informazioni.
Un saluto.
Luca

 > stasera ho amici a cena
lascia perdere: ho appena visto
Hannibal e questa sett sono praticamente
vegetariana ;-P
ciao
LN

 Grazie tante anche a te per le preziose informazioni.
Hey, ti rivelo un segreto. Che tu ringrazi così gentilmente per 
ogni messaggio di risposta non è esattametne sgradito. È senza 
dubbio cosa gentile. Ma sui newsgroup non usa, anche perché 
genera messaggi "vuoti", ridondanti. Se veramente vuoi fare la 
persona bene educata, alla fine di un post in cui poni delle 
questioni scrivi "Ringrazio anticipatamente" o, se veramente 
vuoi fare figura di quello che ne mastica, "TIA" (che sta per 
thanks in advance, ovverosia ringrazio anticipatamente).


 uso il dado classico
Stavo per risponderti, ma poi ho visto che il tuo "capolavoro" contiene dado
per brodo.
Chi ha gradito il tuo risotto evidentemente gradirebbe qualunque cosa tu gli
possa propinare, quindi fallo come capita, andrà comunque bene.
P.

possa propinare, quindi fallo come capita, andrà comunque bene.
detta cosi' sembra cattiva... ma ha ragione... se nessuno "sente" o ha
protestato perche' c'era il dado (il classico cos'e' star? e' per
giunta uno dei piu' fetidi) beh consolati del fatto che i tuoi
commesali non godono di palato fino... 
quindi, andra' tutto benissimo :-) 
(detta cosi' suona meglio, ma ho detto le stesse cose di paolo :-)))


 P.
AHHH !!!   SACRILEGIO!!!!
forse chiedendo dei consigli avrei dovuto aggiungere "...con la testa
sotto i vostri piedi..." (cit: Non ci resta che piangere)  per far capire
che ho la modestissima velleita' di migliorarmi ed imparare a cucinare un
po' meglio  e non , come mi sembra abbia capito il buon Paolo, di
insegnare qualcosa a qualcuno o persino di vantarmi...
il fatto di avere commensali dal palato poco fine mi porta probabilmente,
ad avere piu' soddisfazioni di qualcun'altro e, magari, con meno stress e
frustrazioni....


 frustrazioni....
Il discorso è molto semplice.
Se definisci "capolavoro" un risotto con il dado (che potresti a questo
punto sostituire con uno dei risotti in busta presenti in commercio) allora
significa che c'è qualcosa che non va.
Ad esempio il fatto che tu non sia in grado di rispettare i tuoi ospiti
preparando un brodo ad hoc invece di propinargli una tavoletta di glutammato
e grassi idrogenati.
I dadi per brodo nella cucina di qualità esistono solo nella mente dei
pubblicitari e dei cuochi prezzolati disposti a sputtanarsi pubblicamente.
Il dado non va bene in nessun caso, è un'aggiunta inutile che rende pessimo
qualunque piatto.
P.

frustrazioni....
indubbiamente e' una fortuna sotto certi punti di vista, anche io sono
circondata da persone che non distinguono un sugo di pomodoro fatto in
casa da un vasetto... un surgelato da una verdura fresca...ma non mi
cruccio certo per questo, anzi... 
comunque vada sara' un successo :-))) e mi diverto anche a fare
esperimenti proprio quando ho gente a cena :-))) infatto il terribile
censore dei miei piatti sono poi io, e mi basto e mi avanzo :-))


e grassi idrogenati.
qua ti blocco io, io rispetto ME stessa ed il mio palato, i miei
ospiti non c'entrano, di media distinguono poche cose e per loro e'
tutto ooohhh aaahhhh, oppure pazzoidi del tipo che asseriscono di
distinguere e rifiutare un frullo fatto col mixer, e di preferirgli un
fatto col coltello (SIC !!!) o piuttosto mangiano (visto nel loro
frigo) quello comprato in vasetto... (parliamo di pesto per chi non lo
avesse capito) quindi in teoria, non me ne frega nulla di dare del
glutammato a chi non capisce la finesse di aver fatto un brodo di
carne apposta per il risotto... in pratica visto che lo debbo mangiare
anche io (e cercare di istillare un poco di cultura gastronomica nel
palato del mio ragazzo... gara dura, alle volte, ma questo e' un altro
discorso) faccio il brodo buono. ma per ME. (n.b mai avuto ihcini a
cena .... s'era capito ??? :-DDD)


 ospiti non c'entrano
Molto, molto, moooooooolto interessante.
Soprattutto quando vedo persone che si comportano esattamente come i tuoi
ospiti (comprano e mangiano prodotti surgelati, 4 salti in budella,
prontocuoci, prestomagna, ecc...) e che poi aprono ristoranti. Come saranno
questi ristoranti, anche ammesso che il cuoco sia in gamba? Boh...
-- 
Massimiliano

censore dei miei piatti sono poi io, e mi basto e mi avanzo :-))
questo credo proprio che valga un po per tutti gli hobbisti in cucina. fra
l'altro ho notato che chi chiede ricette per una cena con ospiti e' quasi sempre
una niuentri (questa e' per la ricerca di Vera G.). i postatori abituali sono
piu' preoccupati a migliorare a prescindere.
-- 
ciao!
massimo

 stress e frustrazioni....
su dai non te la pigliare :-) e che qua dire dado č come sventolare un
drappo rosso davanti a un toro :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

piu' preoccupati a migliorare a prescindere.
vero vero vero...W i ruscumi e ricicli per gli ospiti :-))) 


 cena .... s'era capito ??? :-DDD)
Io ho avuto a cena, e sono andato a cena, da vari ihccini, ma non ho mai
propinato nulla che non fosse corretto sotto tutti i punti di vista.
Magari disgustoso, ma preparato comunque con cura (a parte un piatto di
tagliatelle ai porcini davvero immangiabile che ho proposto tempo fa ad un
grosso signore svizzero) ;-)
Ma anche si trattasse di persone con scarsa educazione alimentare, io cose
come il dado non le userei comunque.
Proprio non riesco a cucinare con quella roba lě, č piů forte di me.
Non ho mai utilizzato nessun tipo di "preparato per".
Il fatto, poi, che mi ingurgiti interi barattoli di sughi pronti industriali
a cucchiaiate č un altro discorso ;-)
P.

Non ho mai utilizzato nessun tipo di "preparato per".
io si', quando non sapevo cucinare, dalle zuppe in vasetto ai risotti
knorr liofilizzati, son cresciuta molto da allora...ma questo fa' si'
che quando parlo di certe cose che sono skfezze, so esattemente e per
conoscenza diretta di cosa sto parlando, non e' una pura prevenzione
ideologica ;-))


 :-))) 
Malissimo! peraltro, se vieni a casa mia, capita che ti si dia 
lesso avanzato, sotto forma di mundeghili.


 ideologica ;-))
Ecco, č quello che volevo sottolineare con quanto ho scritto piů sopra ;-)
P./le faccine le ho messe

potrebbe essere una discreta perversione da provare) ;-)
deficitiamo quanto a skifezze da supermercato a quanto vedo :-))
bene allora la prox volta dove vendono la maionese in vasetto...
accanto a quei pate' in scatoletta ovale, mefitici, ci sono dei
tubetti di favolose cremette (anche di carne che vedo perfetta per un
assaggio) spalmabili, superano pesino il tonno con amatriciana in
scatoletta :-))


 potrebbe essere una discreta perversione da provare) ;-)
E' uno dei pochi prodotti industriali a cui non hanno saputo trovare un 
aroma artificiale gradevole, l'unica volta che mi č capitato di sentirne 
l'odore mi ha ricordato la carne marcia quando il freezer si rompe.
l

 Cos'è lo spuntì?
Ti dico solo che cosa è successo una volta al supermercato 
davanti ai miei occhi. Circa 15 anni fa, lo Spuntì era giovane. 
Dimostratrice, con il suo vassoietto di tartine allo Spuntì. 
"Signora, vuole assaggiare questo nuovo prodotto?". La signora, 
spericolata, afferra la tartina e se la schiaffa in bocca. 
"Allora, signora, è buono?". "Mah" risponde la signora, "a me 
pare proprio una bella schifezza".


 davanti ai miei occhi.
Troppo tardi.
Sono andato al super e ho puntato l'oggetto in questione che, a quanto pare,
non è una sostanza singola, ma una serie di misteriose sostanze aromatizzate
in vari modi.
Ne ho acquistati tre tubi.
Giunto a casa ho spremuto un poco dei tre tubi su un piatto e, con estrema
cautela, ho intinto un cucchiaino in ognuno dei mucchietti di questa cosa
qui, e ho assaggiato.
Davvero molto buono.
Ho schiaffato in pattumiera il resto e mi sono preparato uno stufato di
piedini di maiale con i carciofi.
P.
P.

piedini di maiale con i carciofi.
oddio non credevo che arrivassi a tanto :-))) comunque quelli sono il
limite inferiore della commestibilita'... forse il wiskas per gatti e'
migliore... qualcuno lo ha assaggiato ?
credo che anche gli omogeneizzati di carne per bambini siano migliori
degli spunti'.


degli spunti'.
non c'e' dubbio, quelli sono fatti con roba controllata, almeno. negli spunti'
c'e' di tutto
-- 
ciao!
massimo