Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: marmellata di arance amare

per ricollegarmi all'altro filone sulle marmellate, nella fattispecie 
stavo pensando a marmellate di arance. amare.
 
 
ho due-tre alberi fuori che fanno arance amare. a suo tempo ne fu fatta 
una _buonissima_ marmellata con della cannella e non so che altro.
 
 
ricette, procedimento?
 
 
a me è stato detto questo (vale per la marmellata di arance):
 
*prendi l'arancia, pela tutta la buccia e il bianco (mi è stato mostrato 
come fare), tagliare l'arancio a pezzettini, levare i semi, mettere con 
lo zucchero, fare una marmellata normale.
 
 
a questa io ci aggiungerei...non so....della cannella (quanta?) e forse 
ci metterei più zucchero del normale (quanto?)
 
 
-- 
 
Giovanni

 forse ci metterei piů zucchero del normale (quanto?)
 
Della marmellata di arance amare e non se ne č parlato qui direi nel mese di 
dicembre
Cerca i vecchi messaggi e troverai due ricette, entrambe molto valide. Una 
di PMF, l'altra
non ricordo di chi. Seguile con la massima cura e non te ne pentirai.
La buccia la peli come faresti con una mela, togli con la massima cura tutto 
il bianco che
č rimasto, non buttare via le bucce cosě ripulite. Ti serviranno nella 
marmellata che andrai a fare
con il frutto vero e proprio.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 con il frutto vero e proprio.
 
thread di novembre/dicembre 2011:
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread
 
/426042e123570542/d71eb668351ef7a7?lnk=gst&q=arance+amare#
 
thread del 2007 con la ricetta di PMF:
https://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread
 
/c495d231ebcdc68c/4562eb2718480a9a?hl=it&lnk=gst&
q=marmellata+di+arance+di+paolo#4562eb2718480a9a
 
 
dunque, le ricette trovate sono:
---------------------------------------------
pari peso frutta/zucchero, arance tagliate a fettine lasciate a
 
scorzette tagliate fini-fini, che aiutano molto nel tempo ad addensare?
 
riposare ventiquattr'ore in frigo con acqua sino a coprirle, raccolta
di tutti i semi in una garza anch'essa a bagno con le arance,
bollitura delle arance (sempre coi semini in garza) sino a giusta
cottura delle scorze schiumando se necessario, aggiunta dello zucchero
alla fine, sul fuoco sino a ripresa del bollore e non più per evitare
il caramellarsi dello zucchero.
 
di PMF
 
----------------------------------------------
http://www.preden.com/marmellata/
 
 
consigliata da altri
----------------------------------------------
 
mi sono letto i due thread, hai qualche consiglio?
-- 
 
Giovanni

 mi sono letto i due thread, hai qualche consiglio?
 
La sola volta che ho avuto a disposizione delle arance amare ho
seguito pedissequamente la ricetta di PMF per produrne una dozzina di
vasetti.
Chi l'ha ricevuta in dono se la ricorda ancora...
 
--
G.

 Chi l'ha ricevuta in dono se la ricorda ancora...
 
ok. solo mi stupisce che non ci sia cannella.
 
 
alla fine della storia, la marmellata di cosa sapeva? di arance...amare?
perché lo zucchero non può vincere l'amaro.
 
per questo mi ricordo di quando mia moglie la fece con la cannella, il 
cui gusto, assieme allo zucchero, "sviava" da quello amaro creando un 
bouquet unico.
 
 
-- 
 
Giovanni


metticela.
 
--
G.

 metticela.
 
ahahah che mi rappresenta questa risposta? :-))))))))
 
volevo sapere quanta, in che forma, a che punto della preparazione...se 
poi devo fare le prove io e riscoprire da solo tutto ciò che è già stato 
formalizzato e fissato da secoli, è un altro discorso :-)))
 
 
-- 
 
Giovanni

 ahahah che mi rappresenta questa risposta? :-))))))))
 
che non ho intenzione di invischiarmi in una lunga ed estenuante
discussione con vostra pedanteria. La ricetta (provata) ti e' stata
data, se ci vuoi mettere la cannella, il cardamomo o il benzopirene
fai pure. E' cosi' difficile da capire ?
 
--
G.

 a questa io ci aggiungerei...non so....della cannella (quanta?) 
 
Noci.
Spezzettate, non tritate.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 ricette, procedimento?
 
http://www.preden.com/marmellata/
 
 
--
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 fai pure. E' cosi' difficile da capire ?
 
sě ma in polvere, o in stecca? e se metto la stecca, poi la levo? e la 
metto durante l'ebollizione?
 
 
vabbč se non lo sai potevi pure non rispondere :-)
 
 
-- 
 
Giovanni


 
SEI TROPPO OLTRE!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 
http://www.preden.com/marmellata/
 
 
sì l'avevo vista.
 
è una tipologia di ricetta, e la chiamo tipologia in quanto prevede 
anche dell'acqua.
 
altri tipi di ricette invece prevedono solo succo scorza e zucchero.
 
 
allora mi chiedo la differenza...boh. mi sembrano cose così diverse...
 
 
-- 
 
Giovanni

 SEI TROPPO OLTRE!
 
si scherza....e poi lo so che io mi faccio mille seghe mentali.... :-)
 
 
-- 
 
Giovanni

 allora mi chiedo la differenza...boh. mi sembrano cose cosě diverse...
 
Certo che sono diverse.
Prova a farle entrambe, magari una ricetta quest'anno e l'altra l'anno 
prossimo.
Se di arance ne hai tante, puoi provarle entrambe a distanza di una 
settimana.
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Ah, si, mi ricordo, quando finirono tutti al prontosoccorso ... :-)

 settimana.
 
ieri sera ho fatto un po' di limoncello (ossia ho tagliato le bucce di 4 
limoni e le ho messe nell'alcool).
 
ci ho messo talmente tanto (quasi 1h), mi sono rotto un po' le 
scatole...ecco vorrei usare direttamente la ricetta migliore :-)))))))))))
 
ci penso...ci provo...uffa :-)))
 
 
-- 
 
Giovanni

 ci penso...ci provo...uffa :-)))
 
Riesci ad investire 1 euro in un pelapatate?
4 limoni li peli per bene in circa 5 minuti - al massimo 10.


Il 06/04/2012 22:17, lucatimmy ha scritto:

LOL
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 4 limoni li peli per bene in circa 5 minuti - al massimo 10.
 
no penso che col pelapatate tolgo solo lo strato superiore e ne lascio 
parecchio.
 
col pelucchino ho tolto la scorza, poi dall'interno ho tolto bene il 99% 
del bianco. così è restato veramente tutta la scorza gialla.
 
cmq ci proverò, magari mi procuro un'altra bottiglia e provo a farne un 
altro po' di limoncello, con gli altri limoni.
 
 
-- 
 
Giovanni

 ne ho uno molto molto buono.
 
Uno solo? Dovresti stare più attento quando ti danno il resto...


 Uno solo? Dovresti stare più attento quando ti danno il resto...
 
in realtà ne ho anche uno molto meno buono, che poi è il motivo per cui 
uso solo quello molto molto buono.
 
non ho capito comunque cosa dici.
 
 
-- 
 
Giovanni

 non ho capito comunque cosa dici.
 
Ah, il pelapatate tu dicevi? Avevo capito l'euro.


 non ho capito comunque cosa dici.
 
Dai Giovanni, era una battuta riferita ad UN EURO non al pelapatate. :-)


 Ah, il pelapatate tu dicevi? Avevo capito l'euro.
 
non l'avevo proprio capita...
 
 
-- 
 
Giovanni