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Titolo: Sulla pezzatura della macedonia.

Con mia moglie discutiamo spesso se la macedonia con pezzi tagliati
piccoli (lo sostiene lei) o grossi (lo sostengo io).
Dando per scontato che non cambia molto, che ognuno la mangia come
preferisce, per una cena con ospiti come la servireste?

the hammer wrote:
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l'ho mangiata cosi' ad un matrimonio e mi e' piaciuta molto.
una fetta d'ananas, sopra una fetta d'arancia, sopra una di kiwi e un 
acino d'uvo...praticamente
una macedonia a strati e sul piatto una cucchiaiata di frutti di bosco 
per decorare.
originale e buonissima.
Oppure fai la frutta brinata (quella che piu' ti piace), la disponi  in 
cerchio nel piatto e al centro
metti una salsa di mela verde o di quello che ti piace di piu', una 
spolverata di zucchero a velo ed e' fatta.
Ciao
Manuela

 ha scritto nel messaggio
news:8qgtmvon9bssotv12...@4ax.com...

Discussione molto comune anche a casa mia!!!! Lei sostiene che i pezzi
piccoli siano indice dell'utilizzo di frutta non buona (mezza marcia) e
quindi preferisce i pezzi grossi. Io sostengo che i pezzi grossi non diano
senso alla macedonia, che è un misto di frutta e quindi i pezzi devono
essere piccoli per poter mischiare i sapori se no mangio frutta mista!!!
Inoltre visto che non ho un ristorante e che non invito la gente per finire
la frutta semimarcia se qualcuno a casa mia pensa questo...beh può anche non
venire a cena da me!!!
 -- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it

preferisce, per una cena con ospiti come la servireste?
Non farei una macedonia :-))
A me personalmente le macedonie evocano una tristezza infinita, se ci
sono degli ospiti e voglio servire della frutta mista la presento
chesso' a pezzi grossi come dice Marina serviti su una fetta di pasta
sfoglia e ricoperti di crema inglese, con decorazioni di meringa e
fili di caramello. O senno' brinata in cestini di pastafrolla con
sotto crema pasticcera, o cosi' via.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

A me personalmente le macedonie evocano una tristezza infinita, se ci
fratello !!!!!!!!!!!!!!
oddio la macedonia, fa' cosi' tanto mensa, o buffet da ristorante
enorme ! no, no la macedonia agli ospiti no...
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 cappuccetto rosso per mangiarti meglio...
La mia idea di maedoia è "misto di frutta", Se me la agliano in 
pezzi grossi, poi devo mangiare un frutto alla volta, mentre la 
mia idea è quella di raccolgiere tre.quattro pezzerrtini di 
frutti diversi in una cucchiaiata e mangiarli misti (magari 
provando combinazioni diverse).
Alice
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».

 ha scritto nel messaggio
news:8qgtmvon9bssotv12...@4ax.com...

 Per me , al massimo, frutta scaloppata e  coppata in forme diverse ,
montate ad arcimboldo o  seminate su di un letto di salsa e di crema
colorate, magari con fili di zucchero e di cioccolato, il resto e' puro
squallore tristissimo di mensa aziendale...
 Raffaele

lato.
Per in onstri standard sono già grossi per non dire molto grossi.

sotto crema pasticcera, o cosi' via.
Tutto molto buono, ma un pochino troppo complesso.

essere piccoli per poter mischiare i sapori se no mangio frutta mista!!!
Appunto, io sostengo che a pezzi piccoli si mescola tutto in un unico
sapore indistinto quindi non puoi nenache valutare la bontą delle
frutte impiegate.

Tutto molto buono, ma un pochino troppo complesso.
Lascia perdere la meringa e il caramello, viene fuori comunque una
cosa 'entusiasmante' ed e' davvero facile da fare. Anche il cestino
non e' complesso, secondo me.


il resto e' puro squallore tristissimo di mensa aziendale...
Beh anche i tuoi post non č che siano il massimo ....

sotto crema pasticcera, o cosi' via.
Ma in alternativa o in affiancamento ad un dolce?

no, no la macedonia agli ospiti no...
Ieri festeggiavamo il compleanno di mia figlia con i nonni, nel
pomeriggio sono arrivati altri parenti per mangiare la torta e dolci
varie. Un dolce anche a pranzo mi sembrava eccessivo, tu che avresti
fatto?

fatto?
Visto che fa ancora caldo un bel sorbetto, magari con cialde... 
oppure una bavarese di yogurt con una salsa ai lamponi, insomma
qualcosa al cucchiaio visto che la torta c'era dopo...
Un semifreddo di melone servito dentro il melone... visto che siamo
agli sgoccioli della stagione...
Pesche gratinate con una pallotta di gelato vicina...
Spiedini di frutta caramellata ? Fragole ce ne sono ancora e c'e'
anche tanta uva...
Gelo di cocmero... se ne parlava tempo fa.. comunque le gelatine di
frutta son carine e colorate a vedersi.
Ancora piu' coreografiche delle crepes con gelato oppure anche con
della marmellata e/o frutta (saltata precendentemente) all'interno...
Frutti di bosco al forno serviti in cocottine con una copertura che
puo' essere o di sfoglia o di pasta-pie
Mousse varie ed eventuali...
Ad aver dei fichi si puo' anche giocare molto con quelli... pero' io
come dicevo in altro thread qui da me non ce ne sono...
Oppure oppure non servi il dolce ma un paitto di formaggi vari e
pecorini con tante marmellatine e mieli. 


Non mi piace, mi ricorda troppo le macedonie sciroppate.
Anche a me. 

non e' complesso, secondo me.
Proveremo

se non lo faccio c'è una sollevazione popolare!
intendi con la moka o non ti piace nemmeno l'espresso fatto in casa ?


 Beh anche i tuoi post non č che siano il massimo ....
Se non li capisci del tutto non e' colpa mia... poi , ciascuno ha i propri
limiti, anche io..il KF serve ad evitare proprio questo, liberissimo di
usarlo...
 Raffaele

Visto che fa ancora caldo un bel sorbetto, magari con cialde... 
Grazie, ottimi suggerimenti per una prossima volta.

 --
 Non si usa piu' per mancanza di "educazione " del cliente, il quale si
lascia sedurre dai "dessert" preconfezionati  piuttosto che farsi
confezionare la frutta a bordo tavola... i maitre che si rispettano lo sanno
fare tutti, altrimenti perche' si paga il loro stipendio? ( che influisce
non poco sul conto del pranzo...) Perche' i clienti non lo PRETENDONO? cosi'
si riduce tutto al minimo livello possibile, come tutte le cose che andiamo
ad incontrare...
Raffaele

intendi con la moka o non ti piace nemmeno l'espresso fatto in casa ?
Nemmeno l'espresso, anche se in casa abbiamo solo la moka.

usarlo...
No, no č che il tuo post mi sembrava parecchio ostile.

 Un'altra cosa inutile in sostanza.
Perchè sei qui a discutere di cucina?
questo è un post dichiaratamente ostile.
luis

dovrebbero saperla maneggiare tutti ;-)
Ok ma perchè dovrebbe prepararla il maitre in sala e non chi di dovere
in cucina?

Una cosa inutile in sostanza.
Gia'. Inutile come tutte le arti figuartive, il cinema ecc.. ecc... E
magari anche la musica, perche' visto che una cosa piacevole da
guardare e' inutile, allora forse anche una cosa piacevole da
ascoltare e' inutile. O no ?
