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Titolo: pizza con pasta madre

dopo un mese di esperimenti e alambicchi, ho appena messo a lievitare 
questa pasta qui: 
http://www.ilpastonudo.it/lievito-naturale/pizza-con-la-pasta-madre/
speriamo che tutto riesca come indicato!
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pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Fai foto... :-), in riferimento al titolo del blog, mi piacerebbe sapere 
come mai oggi sono tutti consapevoli, di che ancora non ho capito... 

 sono tutti consapevoli, di che ancora non ho capito...
??? :-( non capire
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pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 ??? :-( non capire
"blog di cucina consapevole"


ROTFL
come slogan non è minchia male
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Se lo dici tu... sta diventando una piacevole abitudine come nostro, -ino, 
cioè, la qualunque, assolutamente sì o no... ossignur. 


Annarita non ho capito neppure questa :-(
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pietro c
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cioè, la qualunque, assolutamente sì o no... ossignur. 
Con scappellamento a destra o a sinistra? :))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 come mai oggi sono tutti consapevoli, di che ancora non ho capito...
infatti sono così consapevoli, che non hanno scritto che la lievitazione 
richiede circa 6 ore
per cui la pizza era pronta alle 11, quando l'ho messa in frigo e ce la 
siamo fatta fuori a pranzo :-)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Con scappellamento a destra o a sinistra? :))
ROTFL
non ci sono piů le supercazzole di una volta
-- 
pietro c
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http://www.carubbi.com/foto_cucina/
a parte che per i miei gusti e' troppo mozzarellosa e poco pomodorosa, 
per il resto e' mooooolto invitante
guardandola in sezione sembra che ti sia rimasta bene cotta anche sotto, 
confermi?
-- 
Mardot

confermi?
un tantino torppo cotta, ma deve essere i lforno,
che brucia " a zone" come la dieta :)
felcie 6 pago
cassaro

 confermi?
sotto era molto croccante, una vera goduria
dentro (per essere la prima pizza con p.m. che faccio) era appetibile, 
anche se la lievitazione - il passaggio in frigo alle 11 di sera - la 
rilievitazione stamani sulla teglia, non gli hanno fatto quel gran bene: 
me l'aspettavo con più alveoli, più uniformemente cotta
ma era il primo esperimento, migliorerò
(c'è da considerare che c'era pure una patata nell'impasto)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 (c'è da considerare che c'era pure una patata nell'impasto)
:-(
-- 
Mardot

 un tantino torppo cotta
avrei detto il contrario
-- 
Mardot

 cassaro
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


che facce fai? non avevi visto la ricetta?
http://www.ilpastonudo.it/lievito-naturale/pizza-con-la-pasta-madre/
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


ti diro', ma te l'avro' gia' detto altre volte :)
mia suocera era panettiera si dall'eta' di 8 anni
quando voleva fare una pizza ottima ci metteva patate
e anche uova, pero' le proporzioni non le conosco
a dire il vero anche mia madre metteva
le patate sia nella pizza che nel pane.
io devo ancora provare
felice 6 pago
panettiere
,
-- 

la sciura, che se ne intende, dice che il nostro forno è troppo viulento
e si vede ;-)
da qualche parte si scorge un po' di bruciacchiato,
per questo parlavo di "zona"
pero' tu mi dici che hai messo la pizza abbastanza
in alto ?
e il forno era gia' bello caldo ?
che forno hai ?
io per la pizza ma anche per il pane,
parto SEMPRE con solo sotto, e poi 
ANCHE SOPRA, il mio e' eletrico
felice&pago
fornaio
,
-- 


no, non l'avevo vista
non mi piacciono i pani e le pizze con le patate
-- 
Mardot


http://www.ilpastonudo.it/lievito-naturale/pizza-con-la-pasta-madre/
ma la patata l'hai bolita in  acqua ?
perche' non mi ritrovo con i liquidi :)
felcie 6 pago
solido
,
-- 

 ANCHE SOPRA, il mio e' eletrico
elettrico, candy
la teglia in dotazione la ficco in alto, l'altra tegli sta sul piano sotto
ne vengono sempre 2 insieme senza problemi
il forno era già al max
il bruciacchiaticcio (un filo) che si vede deriva dal fatto che il 
formaggio ha colato come la lava dell'Etna e s'è bruciato sulla teglia, 
per cui nel punto di contatto pizza+teglia+formaggio c'è un filo scuro, 
ma niente di che, era una cosa che si poteva immaginà quando s'esagera
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 perche' non mi ritrovo con i liquidi :)
dimmi un po'... in effetti abbiamo convenuto che ci volesse un attimino 
meno umidità nell'impasto...
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 meno umidità nell'impasto...
allora vedi che non mi sono sbagliato? non era perfettamente cotta dentro...
-- 
Mardot

meno umidità nell'impasto...
sentimaaaa !
hai messo mozzarella scongelata e provolone
sin dall'inizio ?
felice 6 pago
padre
,
-- 


-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Beh, Pietro, depende...
De que depende?  Dal formaggio depende! per parafrasare il poeta
Se usi una onesta e reale mozzarella di bufala, essa medesima regge
perfettamente la cottura sin dall'inizio
la fiordilatte, invece, finanche la piu'meglissimo, va inserita come
tu dici
Paolo

 Paolo
E' vero, infatti è per questo che prendo la bufala sulla pizza solo al 
ristorante, a casa preferisco mangiarla a sé; sulla pizza la trovo 
troppo impegnativa, non so come dire, oppure sprecata.
cia!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 tu dici
Mai provato con un vero fior di latte.
La super normale S. Lucia regge 15min di cottura a 230 gradi senza fare 
una piega.
PS
I pizzaioli, qualunque sia il tipo, lo mettono all'inizio.
-- 
Mardot


Solo su facebook? :-( 


Son contenta. 


 questa è simpatica... :D 

 Solo su facebook? :-(
le foto MIE le metto dove pare a me (finché posso) e nel codice della 
pagina ci metto il NOINDEX, NOFOLLOW per Google, così in teoria dovremmo 
vedercele solo noi e lì la diffusione finisce
poi se devo fare un post sul blog mi sacrifico e non posso certo dire a 
Google di non indicizzare niente - infatti i contatti più frequenti 
vengono dalle mutandine della Brambilla, che però non ho fotografato io :-D
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:in2dtu$k4n$1...@nnrp-beta.newsland.it...

LOL Pie', saranno i 120 vassoi che ho lavato, saranno le circa 60 persone 
che ho servito a pranzo alla mensa Caritas, con le relative pulizie, motivo 
per cui sono cotta ma parecchio cotta... ma non ho capito un accidente di 
quello che ahi detto... 

 capito un accidente di quello che ahi detto...
anch'io ti capisco poco in questi giorni, ma che AHI fatto?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Vedi... ho anche la digitazione dislessica...!!!! :D :D :D