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Titolo: Accompagnare la polenta

Vorrei fare della polenta e usarla come piatto unico per un pasto.
Cosa mi consigliate da accompagnare alla polenta?
Costine in umido?
Oltre ai consigli potete anche indicarmi la ricetta?
Considerate che probabilmente dovro' sfamare circa 25  persone.
Grazie
Saluti
Vicktuar 

 Vicktuar

 Oltre ai consigli potete anche indicarmi la ricetta?
La butto lì...
Potresti preparare una pentola di costine (o in generale di carne e
"tocio") e poi potresti comprare qualche formaggio molle adatto
(stracchino?, gorgonzola?, ???) da servire a parte in modo che chi
vuole la carne mangia quella, altrimenti si fa la polenta concia
direttamente nel piatto... oppure fa entrambe le cose...
L'unica cosa è che in questo caso devi tenere la polenta sempre
bollente...
Ora aspetta gli esperti che correggeranno opportunamente quanto ho
scritto e forse ne verrà qualcosa di buono! :-)
DM


 Cosa mi consigliate da accompagnare alla polenta?
polenta del nord o polenta del sud?
del sud con sopra il classico sugo di salsicce e spuntature
steo153


  fai un gran pentolone di  spezzatino. verdure carne salsiccie, pelati 
e  acqua. cuoci sinche la carne non e' tenera, ma non sfaldata. buttaci 
anche qualche pezzo di patata per addensare il sugo
carlo

 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 Oltre ai consigli potete anche indicarmi la ricetta?
Se la cerchi in rete ne trovi a decine, ciascuna con le sue varianti, puoi
scegliere quella che ti sfagiola meglio.
Repo


RENGAAAA!!!
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

 ha scritto nel messaggio
news:yM1%g.13780$uv5.1...@twister1.libero.it...



o piú moderatamente
- baccalá


 ha scritto nel messaggio 
news:yM1%g.13780$uv5.1...@twister1.libero.it...

Io direi di partire da ben altro punto. Sta bene il piatto unico ma parti 
dall'umido (di questi tempi il più indicato) o grigliata o quello che vuoi, 
poi farai la polenta per chi la vuole altrimenti pane a volontà. Tutto 
perché forse ti sei dimenticato di precisare dove ti troverai a cucinare. 
Immagino che per aver avuto quest'idea della polenta tu abbia ben presente 
le dimensioni che dovrà avere "l' stignat" o se preferisci il paiolo o 
comunque il contenitore dove dovrà cuocere una polenta sufficiente a sfamare 
25 persone. Io ho dei dubbi che si possa preparare decentemente in una 
cucina normale.
Chiarito questo si può anche proseguire con un'altro tegame di notevoli 
dimensioni per fare, ad esempio, un sufficiente brasato o spezzatino
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


se vuoi faticare un po meno
prendi i filetti e non il pesce intero (perdendo peró la possibilitá di
trovarci delle uova),
lo lessi se vuoi con l'aggiunta di un po di latte,
poi con taaaanta pazienza levi le lische
e metti tutta la polpa sotto un dito di olio.
piú ce la lasci meglio é.


sgombro
Buonissima. Specialmente se gli sgombri sono appena pescati. Ma non
c'e' problema: in tarda primavera, ti piazzi li' sull'Adige, e aspetti
un branco che risalga la corrente...
:-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 del sud con sopra il classico sugo di salsicce e spuntature
tnxs
Saluti
Vkt

 sfaldata. buttaci anche qualche pezzo di patata per addensare il sugo
In pratica una specie di chili con carne ma senza .... chili?
Non mi sembra male ;o)
Saluti
Vkt 

 Ragione in piů per fare piů di un sugo, il vegetariano, lo schizzinoso, il salutista lo trovi sempre ;-)
Lo schizzinoso no di sicuro.
Al limite potrebbero esserci un paio di vegetariani.
Saluti
Vkt 


non diciamo eresie....
carlo

 spezzatino
IL tegame c'e'. L'abbiamo usato l'anno scorso per fare il brodo per i passatelli (che abbiamo preparato su in rifugio) e, ovviamente 
i bolliti da servire dopo il b rodo come secondo.
A tavola eravamo in 24.
Grazie per risposte
Saluti
Viktuar 

 OK! Saranno ricette alla crucca ma hanno sempre trovato il loro consenso
La polenta nel latte dolcificato si usava una volta anche qui da noi.
io ogni tanto la metto nel latte a colazione
Altro che crucchi ;-)
Saluti
vkt 

 piú ce la lasci meglio é.
Non sono un granche' a pulire il pesce e non ne vado nemmeno tanto matto.
Mi spembra un lavoro che per me e' un po troppo lungo.
Siccome saremo in un rifugio dovrei organizzarmi, prepararlo qualche giorno prima e salire su al rifugio con i filetti gia' pronti.
Saluti 

 scegliere quella che ti sfagiola meglio.
Ah si?
Allora adesso ci provo.
Saluti
vkt 

 non diciamo eresie....
Va beh..... dai.......
Scherzavo.
Ok allora ci metto anche della panna e lo insaporisco con del dado ;o)
A parte gli scherzi, quella dello spezzatino e' un'ipotesi che prendero' seriamente in cosiderazione.
Saluti
vkt


"Aringa affumicata"
non resta a filetti.
una volta cotta e deliscata, resta tutta a briciole o tocchetti,
poi resta sottolio con "abbondante olio" anche per dei giorni.


 Mi devi dire cosa sono e quali sono le tue parti.
direi il varesotto :-P
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 Se del sud o del nord lo decidero' in base alle ricette che trovero'
Ehm, la polenta romana, per esempio, ha una consistenza nolto diversa da 
quella nordica e si serve anche in modo assai differente.
Credo che dovresti decidere prima se la vuoi fare in modo nordico o 
"romano".
In caso decidessi di farla alla romana, un sugo di pomodoro, spuntature e 
salsicce, con spolverata di pecorino è "la morte sua".
Altrimenti un bel capriolo in salmì o baccalà alla vicentina.
Fla. 

 direi il varesotto :-P
Piano con le parole!!! (che se ricordo bene siamo a pochi chilometri di
distanza)
Sono nell'altomilanese (imprecisata zona geografica a mezza strada fra
brianza, varesotto e provincia di milano.
quanto ai bruscitt si tratta di un piatto piuttosto semplice, in soldoni una
specie di ragu dove il pomodoro viene sostituito con il vino rosso e il
tutto viene lasciato un po' più brodoso.
Secondo i puristi si prepara con carne di manzo tagliata a coltello in
piccolissimi pezzi, nella pratica quasi tutti lo preparano utilizzando carne
trita (specie se i commensali sono più di 20).
Ne esiste anche una variante, di cui mi sfugge il nome, fatta utilizzando
carne d'asino.
Ho consigliato di cercare in rete le varie ricette perchè, come spesso
accade per i piatti tradizionali, ciascuno ha le sue varianti di
preparazione (e anche perchè andavo un po' di corsa :-)))).
Repo

 
semplice semplice, senza lavorare.
  una quota della polenta in bianco, cosi' presentata in tavola:
- cupola, un po' schiacciata, di polenta su tagliere
- copertura di fette di gorgonzola che si scioglieranno al calore
- noci sbriciolate sparse sul gorgo
- copertura del gorgo con fette trasparenti di lardo o gola, che 
diventeranno trasparenti
Paolo

 carne d'asino.
Tapulun, tipico della zona di Borgomanero e del novarese mi sembra.
Silvia 


iesse!
(a Borgomanero ci mettono pure le verze) 


 preparazione (e anche perchè andavo un po' di corsa :-)))).
apposta:  variante di Milano (tepeluchi) carne trita a coltello ma
mista,manzo e maiale,abbondante cipolla,alloro e vino


 A tavola eravamo in 24.
Vabbè, chiarito questo..., è vero che se uno ti chiede una cosa è da 
presuppore che abbia titolo per chiedere, ma a volte...
Tornando a noi, non ricordo se è già stato suggerito, non ho voglia di 
ripassarmeli tutti ma, a mio parere, ci starebbe bene una bella polenta con 
un buon spezzatino di cervo. In genere in zona rifugi è facile trovare 
macellai che vendono il cervo.


 bella polenta con un buon spezzatino di cervo. In genere in zona rifugi è facile trovare macellai che vendono il cervo.
Per il cervo temo che ci sara' qualche problema.
Credo che qui da noi sara' molto piu' facile trovare del capriolo o del cinghiale.
Grazie
Saluti
vkt 

 Cosa mi consigliate da accompagnare alla polenta?
Polenta e bruscitt, piatto tipico del varesotto...interessa?
Ciao
Gio

 Polenta e bruscitt, piatto tipico del varesotto...interessa?
Si grazie.
In effetti me lo hanno gia' suggerito e mi son fatto una velocisssimissima ricerca.
Tu hai una ricetta?
Saluti
vkt 

 
Anche del piacentino.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Anche del piacentino.
nome simile ma la ricetta non è uguale...
