Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dialogo tra cuoche mensa

C'ï¿œ un interfono che collega la cucina e lo spazio dove c'ï¿œ la tipa che 
sporziona i pasti dalle teglie oltre il vetro
di primo oggi c'erano: penne all'arrabbiata, riso allo zafferano, riso 
in bianco
io prendo (al solito) il riso in bianco
dopo un po', sono lï¿œ che mangio, la tipa chiama in cucina: "Di riso ce 
n'ï¿œ ancora?" (si riferisce al riso in bianco)
"Ti serve? L'hai finito?"
"Eh, ce n'ï¿œ pochino..."
"Allora te lo rifaccio"
Passano due minuti:
"Sta arrivando il riso" (c'ï¿œ un ascensore)
"Ah grazie!"
"Lo sai, prendi la teglia e metti il riso che ti mando nella teglia dove 
c'ï¿œ quello rimasto."
Ed ï¿œ la regola, anche con la pasta.
-- 
pietro c
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Non capisco il problema.
lsd 

 lsd
smetti con lsd e dopo un mesetto cominci a capire!! lol scusa ma è
troppo bella!

troppo bella!
Mi pare che in tutte le mense sia normale portare pasta e riso a cottura 
quasi completa, bloccarla in acqua fredda e poi dargli l'ultima botta in 
acqua bollente.
lsd 


ascolta, a casa tua se t'avanza della roba poi ne cucini della nuova e 
ce la mescoli? in questo caso, sei messo male veramente!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

Ed � la regola, anche con la pasta.
Non ci vedo niente di strano. Lo fanno anche da me, per un problema
pratico: non hanno posto per parcheggiare la teglia nuova in attesa di
finire quella vecchia. E le cameriere sono troppo pigre per mettere la
pasta vecchia, *sopra* la pasta nuova, in modo che si finisca prima
quella...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


ma la legge che dir� secondo te?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


La legge del menga?!
Gi 

 ce la mescoli? in questo caso, sei messo male veramente!
del bello, brutto, legale o meno non discuto .....
ma io posso dirti che, quando fai lo studente e hai una mano davanti
ed una di dietro fai il cameriere d'estate.
Ristorante conosciuto della riviera, in campagna, tutta roba
artigianale .... facevamo delle caraffe di vinello nostrano .... e
andavamo giu' di tavernello che era una meraviglia.
Gli avanzi? ma che avanzi dalla cucina !! si rifacevano i piatti
portati in sala ..... con i piatti appena tirati via dagli altri
tavoli .....
E come si incazzavano i proprietari se qualcuno lasciava delle cose
nel piatto ma le rompeva ..... cosi' non si potevano riportare ai
successivi tavoli
:-)


Dai Gi, non siamo mica in Libia!
-- 
pietro c
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
La legge??? Tu dici che la legge va a normare una cosa del genere? Cioe' 
va a impedire che uno mischi il residuo della teglia precedente con il 
contenuto appena cucinato, pur essendo pietanze identiche ancorche' 
cucinate in tempi differenti nell'arco della giornata, anzi dell'ultima ora?
Puo' darsi che tu abbia ragione, ma io ne sarei davvero sorpresissimo.
-- 
Mardot


se vuoi ho assistito anch'io: ristorante "Da Dem�", Forte dei Marmi, un 
paio di anni fa, dove ho mangiato (invitato) le lasagne pi� schifose che 
si possano immaginare
ebbene, sbirciando in cucina, li ho beccati che rimettevano nel 
barattolone i sottolii che noi avevamo lasciato
(questo post � crosspostato su idr)
-- 
pietro c
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 davvero sorpresissimo.
Io neanche tanto, visto che ci sono leggi che obbligano perfino stanze 
separate per certe preparazioni.
-- 
ViLco
And the family stone 

 Puo' darsi che tu abbia ragione, ma io ne sarei davvero sorpresissimo.
senti le norme di igiene prevedono che se la roba rimane l� per un tot 
di tempo pu� avere subito una degradazione etc, quindi non me la puoi 
riusare o mescolare con la fresca
lo capisce anche un bambino, non solo la ASL
se poi a casa tua lo vuoi fare, sono rischi tuoi
infatti tutti quei virus di cui si sente parlare in realt� non esistono 
("in casa siamo stati male tutti: c'� il virus in giro"), non sono 
microbi che ci scambiamo nell'aria o roba simile; si tratta solo delle 
porcate avariate che tiriamo fuori dal frigo e mangiamo lo stesso
-- 
pietro c
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 barattolone i sottolii che noi avevamo lasciato
Tu sei pazzo!
Se non hai la foto per provare quello che scrivi, e quelli (o loro 
conoscenti) lo leggono... son cazzi a pedali.


 
www.maradagalweb.blogspot.com
dice che meriti la galera se fai le lasagne con i sott'oli!!! rotfl

 conoscenti) lo leggono... son cazzi a pedali.
ho testimoni che si affacciarono con me sulla cucina, caro
-- 
pietro c
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
Ok, ma si stava parlando di riso in bianco, e successivamente si e' 
derivati sulla pasta da condire, poi, al momento. Non si parlava di 
preparazioni particolarmente complicate o, comunque, ad alto rischio 
contaminazione ecc...
Poi oh, come dicevo, ci sta tutto, la legge non la conosco, ribadisco 
che io ne sarei sorpreso, anche perche' in quel caso basterebbe eseguire 
l'operazione sul retro e poi vai con una rimestolata.
-- 
Mardot

 dice che meriti la galera se fai le lasagne con i sott'oli!!! rotfl
ma come ti vengono certe idee?
-- 
pietro c
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
dovedi urlargli: "quel cetriolo e' il mio! bastardo!"
-- 
Mardot

> ho testimoni che si affacciarono con me sulla cucina, caro
massi', quella sera che ci siamo incontrati li' per caso ed io ero
appena arrivato e seduto al tavolo di fianco. Ti ricordi che poi lo
hai fatto vedere anche a me?
;-)
Questo e' il paese che ci siamo costruiti ..... hanno poco da fare i
furbetti .... se ci fosse chi fa il suo mestiere invece di .....
Stesso ristorante, l'ordine era dire al proprietario il totale e lui
faceva il conto.
"il tavolo x ha finito, ha preso questo e quello, fa tanto. Gli faccio
ricevuta?"
si affaccia in sala per vedere chi erano.
si gira e mi fa:
"maffigurati se gli facciamo ricevuta, questi sono della finanza !"
:-)
ero ancora studente e sognavo un mondo migliore .... ma mi sono
svegliato di botto .... :-)

 dovedi urlargli: "quel cetriolo e' il mio! bastardo!"
"bastardo, suka!"
...non potevo mica, erano tutti sorrisini invece
ho detto che ero invitato, e non potei rifiutare
non solo le lasagne piï¿œ immonde che abbia mangiato (come si possono fare 
delle lasagne schifose?), ma pure le cozze ripiene, di cui vado pazzo, 
quelle nel sughetto dico, che voi chiamate "alla spezzina", erano di un 
acquoso da far rivoltare
in separata sede ho detto il mio parere a chi ci invitï¿œ: da allora non 
ho piï¿œ sentito nominare quel ristorante, anche se costoro continuano a 
frequentarlo...
e c'ï¿œ da aggiungere che "Da Demï¿œ", col suo tono da trattoria casereccia 
alle pendici delle colline del Forte, richiama anche parecchia gente 
"in", basta vedere le foto e gli autografi alle pareti
-- 
pietro c
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 svegliato di botto .... :-)
beh ma non tutti sono cos�, dai non buttarla sul qualunquismo
-- 
pietro c
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 beh ma non tutti sono così, dai non buttarla sul qualunquismo
ovvio che no, ma c'e' l'inflazione.
semrpe studente, self service, citta' del nord tutta innevata,
immagini che c'era a terra ....
tavolo ammezzato da cui si vedeva il retro cucina.
Tipa sposta cassa di pane ... si muove male e gli casca tutta la casas
a terra. Si guarda attorno, ma non su .... non c'e' nessuno .... via,
di corsa a raccogliere e ributta dentro ...
:-)
quindi non scandalizzarti perche' aggiungono a qualcosa gia' pronto in
cucina, se e' cosi' va ancora bene
:-)

 cucina, se e' cosi' va ancora bene
forse ascolti troppo le tue esperienze e poco la mia, di modo che la 
interpreti diveramente da quello che intendevo riferire:
- che ci siano dei postacci dove i titolari non hanno la cosiddetta 
"etica" del commercio � appurato;
- che le esagerazioni di questo tipo non siano la norma, � la mia 
personale opinione;
- che un ristoratore non debba lavorare in un ambiente totalmente 
asettico � anche questo abbastanza appurato (non � che bisogna diventare 
dei fissati dell'igiene, dico);
- che, tuttavia, in una *mensa pubblica* si servano le pietanze 
mescolandole *di prassi* anche se sono state presentate al pubblico con 
delle mezz'ore di differenza, questo secondo me fa schifo: non � etico, 
perch� per non buttare una porzione di riso ci fai tu ristoratore la 
figura del taccagno, n� � legale;
- questo, senza spingersi troppo in l� e riferire quali sono le materie 
prime che usa questa mensa, la pulizia di certi locali interni, e le 
polpette di determinati ingredienti che erano in menu il giorno prima.
-- 
pietro c
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Guarda che � per quella gente che si sbattono a fare le cose in quel modo; 
in genere, son quelli che capiscono tanto come una vacca al telefono... 
L'importante l'� av�gh i dan�! :-(
Gi 

 di tempo pu� avere subito una degradazione
al massimo pu� sviluppare una carica batterica, ma in caso chi adopera le 
attrezzature non sia propriamente "mastro lindo", o, per dirla chiara, che 
non sia uno che si � lavato il giorno che � nato/a
-- 
Montare un mobile Ikea : espressione moderna che significa "passare un
week-end di merda". 

 figura del taccagno, né è legale;
Pietanze? Non avevi parlato di riso bianco (immagino scondito?).
Te sei fissato forte, lasciatelo dire.
Quelli poco prima avevano fatto una teglia di riso. Mentre la stanno
finendo gli arriva dell'altro riso "fresco" e ricolmano la teglia, e
tu gridi allo scandalo?
Proprio tu che seppellisci di pomodori un ottimo coniglio che fatto
alla ligure sarebbe meglio? (eg, ma è un altro discorso).
Senti maaaaa tu lo mangi mai il gelato artigianale? Sai, quello che
sta nelle vaschette, quello che ogni tanto la vaschetta sta quasi per
finire... Si quello intendo.
ale

 "in", basta vedere le foto e gli autografi alle pareti
una garanzia! rotfl

 di tempo pu� avere subito una degradazione etc
come dicevo la legge esatta non la conosco, anyway chemminchia di 
degradazione dovrebbe aver subito una teglia di pasta bollita e poi 
rimasta in caldo per 15minP Perche', diciamolo, piu' o meno ogni 
15-20min se la ritrovano vuota, a meno che non sia la mensa di un 
ospizio di vecchi in fin di vita...

 sacco di amici che li uso per selezionare i ristoranti ove non andare
ROTFL
-- 
pietro c
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 figura del taccagno, n� � legale;
il discorso � sempre nei guadagni c'� poco da fare. alla
mensa universitaria della sapienza da quando anni fa
iniziarono a tagliare i fondi c'� stato un cambiamento
inimmaginabile, in peggio. alcune mense le hanno anche
chiuse perch� troppo costose chiudendo dei posti carinissimi
e a livello "umano". 
tra l'altro una mia amica aveva il padre che lavorava nel
catering, ora in pensione, e divenne socio di una di queste
societ� che gestivano una mensa universitaria. ebbene dopo
un mese moll� tutto dicendo che se avessero fatto i
controlli sarebbe finito in galera. ecco perch� mi pare uno
scandalo piccolo piccolo quello del riso.
-- 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
http://blubrando.blogspot.com/
http://blubrando.tumblr.com/

 lo capisce anche un bambino, non solo la ASL
s� ma si parla del tempo in cui la mensa rimane aperta,
quanto sar�? 2 ore in tutto? ben pi� grave � se lo tenessero
cos� anche per cena. in verit� poi lo fanno anche per il
giorno dopo, sempre in facolt� quando avanzava un certo
piatto il giorno dopo stranamente c'era qualche piatto
pasticciato tipo polpettone o simile. son tutte tecniche o
paraculate, fai te. che si usano. per sapere se � giusto o
no c'� una normativa precisa, altrimenti telefono e si
chiamano i nas,asl o altro corpo preposto al controllo
alimentare


pasticciato tipo polpettone o simile.
Scusate tutti eh? Ma in che mondo vivete? Da sempre si fanno queste
cose e non ci trovo niente da ridire, anzi francamente quando vedo
buttare via il cibo perche' un panino e' stato posato li' e non la'
m'incazzo mica poco. E poi basta con 'sta menata del degrado degli
alimenti. La roba cuoce minimo a 100 gradi, cosa vuoi che succeda in
due ore, a parte il fatto che magari s'ammoscia ed e' meno appetibile?
Non dico di usare gli avanzi semimasticati dei vassoi di ritorno in
cucina, ma perdio che si facciano le polpette con i secondi avanzati
e' buona gestione delle risorse, anzicheno'.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 e' buona gestione delle risorse, anzicheno'.
ok, un giorno che passi da Lucca centro ti porto a mangiare *in quella 
mensa* e poi mi sai dire...
-- 
pietro c
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pietro c <pie...@nospam.invalid>:

Ma per carita' non discuto che ci siano truffatori, ladri ed
imbroglioni come ovunque. Piu' che le denunce, un bel paio di calci
nel culo a chi svuota i piatti usati. Funzionano meglio della carta
bollata e ti fanno anche scaricare i nervi.
Ma cacchio anche qui da me ogni volta che ci sono polpette c'e' chi si
indigna "ecco qui gli avanzi della settimana". Allora le cuoche
dovrebbero buttare via tutto? E chi paga? Anche perche' questi figuri,
sono gli stessi che se gli aumenta il caffe' di un centesimo, piantano
una grana in direzione. E quando dico "un centesimo" intendo
letteralmente. E sarei curioso, molto ma molto curioso, di sbirciare
nei frigo dei suddetti figuri, per vedere se a casa loro sono cosi'
attenti alle scadenze e agli avanzi... 


 e' buona gestione delle risorse, anzicheno'.
Ottimista:-)
Mia moglie da ragazza lavor� venti giorni in un albergo  a Cesenatico, 
quelli da 30 euro pensione completa (anzi allora era 30mila lire) dopo venti 
giorni non ha retto lo stomaco (era aiuto in cucina e cameriera ai tavoli) e 
ha mollato, per anni face fatica ad andare al ristorante:-(
E sono a conoscenza di almeno un'altro caso analogo:-(
Se poi ci mettiamo la mia esperienza diretta nella cucina di un 
pub-ristorante... ma preferirei soprassedere:-(
ciao 

 pub-ristorante... ma preferirei soprassedere
anch'io ho lavorato nella cucina di un ristorante come aiuto cuoco ai 
tempi dell'universitï¿œ, quindi 20 fa, ma di troiai non ne ho visti, anzi
-- 
pietro c
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 Ed ï¿œ la regola, anche con la pasta.
Non vedo il problema.
Sarebbe piï¿œ logico mettere il riso rimasto in quella nuova, ma puï¿œ 
essere che le teglie del banco abbiano una forma diversa da quelle che 
usano in cucina.
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 ma la legge che dir� secondo te?
Se non lo tocchi con le mani ...anche niente, che dovrebbe dire?
Mica stanno riciclando piatti o vassoi di portata, le norme usate in 
cucina sono le stesse usate al banco, il personale ha la stessa 
formazione e gli stessi obblighi. Non c'� differenza tra la preparazione 
in cucina e la preparazione al banco con rimescolamento del prodotto. 
Anzi paradossalmente quell'operazione la potrebbero fare pure in un bar 
dove hanno licenze per la somministrazione ma non per la preparazione a 
caldo.


 riusare o mescolare con la fresca
Si ma questo tot di tempo in quelle condizioni non � 1/2 ora ...ma 4/6 
ore minimo minimo, prima non c'� verso si alteri nulla essendo in banco 
con temperature adeguate ...altrimenti le rosticcerie e le gastronomie 
andrebbero chiuse tutte.



Un conto è "se quella mensa" non rispetta le norme di igiene, ed
allora fate direttamente una denuncia ai NAS, un conto è se ti fai
venire fisime mentali tue personali, e allora "quella mensa" se ti
legge, potrebbe denunciarti anche solo perchè la stai mettendo in
cattiva luce.
Ora, tu riesci a linkare la norma (vigente) di legge che vieti
un'operazione come quella che hai descritto?
Seconda cosa: hai detto che il riso è sceso in meno di due minuti. Ora
vuoi farmi credere che ti scandalizzi per del riso tenuto in caldo al
banco e non per del riso tenuto al caldo in cucina?
La grossa differenza dove sarebbe?
Mica che in quello al banco ci rovesciano gli avanzi del riso degli
utenti della mensa. No?
Altra cosa, quanto tempo passa tra una "discesa" di riso e l'altra?
Hai per caso la curva di proliferazione batterica sotto mano? Perchè
io no.
ale


giusto, per� � il mescolare il riso nuovo col precedente, o la pasta, 
che non mi convince
se mi trovo nel piatto un cibo che � stato anche 20 minuti al caldo 
della teglia in vetrina, mischiato con un cibo appena uscito dalla 
pentola, il primo � rinsecchito il secondo no
io non dico di tirare via il vecchio se arriva il nuovo, dico che 
finisci il vecchio e parti col nuovo
la mensa di prima lo faceva perch� era sullo stesso livello (cucina 
dietro il servizio pasti), mentre adesso la cucina � al piano di sotto, 
per cui la nuova teglia che arriva va fatta sparire
luned� vado al corso per la sicurezza modulo B (2 palle) e mi informer� 
meglio
-- 
pietro c
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 andrebbero chiuse tutte.
buona idea!
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 m'incazzo mica poco
parole sante
il top dell'incazzatura la raggiungo quando alla sera vedo i dipendenti 
dell'ipercoop versare quintali (ripeto quintali) di roba perfettamente 
edibile nei cassonetti della rumenta
i loro dipendenti non possono averla per regolamento, e nemmeno possono 
darla alle organizzazioni tipo quelle che danno da mangiare ai barboni e 
anziani senza famiglia, mentre proprio a 500m di distanza c'e' la coda 
di questa gente a mendicare il suo pasto (ma vaff.....)
-- 
Mardot


la coop sei tu!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

> tempi dell'universit�, quindi 20 fa, ma di troiai non ne ho visti, anzi
Ma per fortuna non sono tutti uguali, ritengo e voglio credere che la 
stragrande maggioranza siano gestiti in maniera seria e competente!
Ci� non toglie che ci sia anche chi st� in bilico e a volte usa espedienti 
non proprio limpidi per risparmiare qualcosina:-)
La mia esperienza in quello specifico posto era poca igiene genrale, la 
cappa non la pulivano da anni e gocciolava letteralmente unto sui 
fornelli:-(
Finch� non ci puntammo e fecero dare una bella ripassata alla cucina:-)
C'� da dire che era un posto strano, non esisteva un vero "resident chef" ma 
si alternavano varie persone in cucina nell'arco della settimana, l'unica 
presenza costante era una ragazza che tutte le sere preparava crostini e 
patatine fritte:-)
Il mio staff (eravamo tre amici al bar) aveva il gioved� sera, il venerd� a 
pranzo e solo il venerd�, c'era la cuoca "del pesce", arrivando noi il 
gioved�, quindi 6 giorni dopo, trovavamo sempre gli avanzi del venerd� 
precedente in frigorifero con dei tanfi nauseabondi:-(
Anche nella cella frigorifera rimanevano corpi alieni mutanti, i petti di 
pollo sappiamo tutti che hanno vita breve, e fanno presto a puzzare, perch� 
ti ostini a comprare degli stock di petti di pollo freschi se ne usi si e no 
3 alla settimana?
Mi sono trovato parecchie volte obtorto collo a lavare i petti di pollo 
listarellati per le fajitas de pollo in acqua e aceto prima della cottura:-(
Ora quel locale ha cambiato almeno altre 4 gestioni, spero sia meglio 
governato:-)
ciao
Rusty

di questa gente a mendicare il suo pasto (ma vaff.....)
Gia'... pensare che e' solo questione di organizzazione e basterebbe
probabilmente una sola persona a gestire le cose. 


 nei frigo dei suddetti figuri,
avevo letto liguri
:D


 probabilmente una sola persona a gestire le cose.
mi sembra che ci sia la possibilit�, credo abbiano fatto qualcosa a Bologna 
ma cercare mi fa fatica...
� un progetto che si basa sul recupero dell'invenduto fresco e non 
manipolato, ovvio.
uno � questo.
http://www.diabetenograzie.it/files/842900624_W15Un6_Slowfood46_02.pdf
l'altro � il last minute market.
dipende dalla voglia politica di intervenire e da quanto dialogo c'� tra 
supermercati e, appunto, politica.


avevo letto liguri
LOL


 la mescoli? in questo caso, sei messo male veramente!
Mica ho detto "casa" e che la cosa mi piace.
Ho detto che in tutte le mense fanno cosi'.
E, se proprio vogliamo dirla tutta, io ho lavorato per un po' in un 
ristorante considerato molto buono, ti dico che lo fanno anche molti 
ristoratori.
lsd 

 
www.maradagalweb.blogspot.com
I vecchi fanno così con la bagna cauda.
Non si butta mai via, si aggiunge! :-)

 separate per certe preparazioni.
Non sono preparata sull'argomento. Per curiositï¿œ mi faresti alcuni esempi? Ti 
ringrazio.

 meglio
Ho parlato con un consulente HACCP giusto stamattina.
Ho esposto il tuo caso. Mi ha detto che sei clinico e di stare attento
in quali luoghi pubblici posti certe stronzate.
Perchè ti potrebbero tranquillamente denunciare.
ale

 ale
beh potrei denunciare io lui per il giudizio che ha dato su di me, se 
non avessi niente di meglio da fare uauauuah
-- 
pietro c
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 non avessi niente di meglio da fare uauauuah
Beh, le parole esatte sono state: "è il classico scassacazzi so tutto
io, che neanche sa di cosa parla".
Ti passo la sua e-mail?
ale

 ale
no grazie tienti pure il tuo consulente uauauauah
-- 
pietro c
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paraculate, fai te.
;)
-- 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
http://blubrando.blogspot.com/
http://blubrando.tumblr.com/

 esempi? Ti ringrazio.
Figurati se mi ricordo dove l'avevo letta, credo fosse lo sfogo di un 
ristoratore o qui o su IDR (it.discussioni.ristoranti) dove parlava sia di 
stanze separate per certi alimenti, sia di regole che fissano di quale 
materiale devono essere fatti i piani di lavoro, i taglieri, e le mattonelle 
qua e la...
Forse era il Pistocchi, ma vattelo a ricordare...
-- 
ViLco
And the family stone 

 qua e la...
In realtï¿œ molte sono interpretazioni del funzionario ASL, ï¿œ vero che 
deve essere un materiale idoneo ma ad esempio ï¿œ piï¿œ idoneo un tagliere 
in legno o uno in PVC?
Bene quasi tutti usano il PVC per accontentare il maggior numero di 
funzionari ASL possibile, ma in realtï¿œ sono idonei entrambi purchï¿œ 
mantenuti puliti. Non solo, ma mi spiegavano che il legno sarebbe pure 
vantaggioso. In primis perchï¿œ il taglio non si richiude su se stesso 
imprigionando grassi e altri materiali che si deteriorano nel tempo, ma 
anzi rimane aperto favorendo la pulizia, poi perchï¿œ volendo essere 
pignoli si puï¿œ sempre cospargere d'alcool e dargli fuoco :-D
In questo paese tutto ï¿œ relativo e dipende dall'intelligenza, competenza 
e onesta (perchï¿œ spesso le difficoltï¿œ sono fatte in mala fede per scopi 
non nobili) di chi deve controllare.


 in cucina e la preparazione al banco con rimescolamento del prodotto.
Piuttosto proprio sabato sera ho visto in una pizzeria d'asporto la 
ragazza che era in cassa a prendere le ordinazioni e i pagamenti alzarsi 
(quando non c'erano clienti in coda) e aiutare il pizzaiolo dall'altro 
lato del bancone a *mettere gli ingredienti sulla pizza*. Si, proprio 
prosciutto, funghetti, rucola... ovviamente con le stesse mani con cui 
maneggiava i soldi 8 secondi prima.
Per� del resto la pizza va in forno :D
Marco

 Per� del resto la pizza va in forno :D
...per fortuna :-D



tra sab. e dom. 2 pizzerie a taglio diverse (recupero di quando non ci 
vado mai per tutto l'anno): le ragazze a servire, tagliavano, 
incartavano e cambiavano i soldi senza interruzione delle diverse attivit�
ma non ho mai visto fare diversamente, quindi non mi ha sorpreso pi� di 
tanto
del resto, siamo un Paese che le Leggi ce le ha ma non ha i controlli 
(sono applicate o no?), quindi..
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 (sono applicate o no?), quindi..
Quindi un altro pezzo di erbazzone, uno di gnocco e quell'acro di pizza li 
dietro


 dietro
infatti, se no vai al forno che c'ï¿œ dietro piazza Prampolini, dove ti 
danno la tessera magnetica, e ordini lo stesso perï¿œ sei tecnologgico
-- 
pietro c
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 danno la tessera magnetica, e ordini lo stesso per� sei tecnologgico
Melli in piazza San Prospero, valido specialmente per il gnocco, uno dei 
piu' bussi & liffi in circolazione, e che trovi nel banco panetteria in vari 
supermercati coop. Quello e' uno dei due o tre con cassiera dedicata, un 
altro e' Panciroli in Piazzale Fiume, e guardacaso anche lui ha uno gnocco 
incredibile, ancora meglio IMHO del Melli, meno busso, piu' arioso ma 
ugualmente saporito. Ee ecco serviti due ottimi aiuti per il colesterolo :)
