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Titolo: farina di manitoba per dolci

ciao a tutti, leggevo questa ricetta:
            INGREDIENTI (per 12 persone)
            1. Farina di forza   1,300 kg
            2. Lievito madre   50 g
            3. Zucchero   180 g
            4. Burro   300 g
            5. Uova, tuorli   12
            6. Uvetta   350 g
            7. Scorza di arancia candita   125 g
            8. Scorza di cedro candita   125 g
            9. Latte in polvere   25 g
            10. Miele   10 g
            11. Malto   10 g
            12. Vaniglia   1 stecca
            13. Sale   q.b.
            14. INOLTRE:   -
            15. Burro   20 g
            16. Farina   30 g
     ANNOTAZIONI
      PREPARAZIONE
      1 Impastate per 10 m il lievito madre con 100 g di farina e 0,5 dl di
acqua tiepida. Modellate una palla, incidetela a croce, coprite e fate
lievitare in luogo tiepido per 3 ore, poi lasciate a temperatura ambiente
per 1 ora. Prelevate 100 g dall'impasto e lavoratelo con 100 g di farina e
0,5 dl di acqua tiepida.
      2 Prelevate 50 g dalla parte più morbida interna del filoncino e
impastatelo per circa 10 m con 100 g di farina e 0,5 dl di acqua tiepida.
Fate una palla, incidetela a croce e tenetela in luogo tiepido per 3 ore,
poi lasciatela a temperatura ambiente per ancora 1 ora. Lavorate per 10 m
100 g di quest'ultimo impasto con 100 g di farina e 0,5 dl di acqua tiepida,
formate una palla, incidetela a croce e tenetela in luogo tiepido per 3 ore,
poi ancora per 1 ora a temperatura ambiente.
      3 Prelevate 100 g di quest'ultimo impasto e lavoratelo per 10 m con
100 g di farina e 0,5 dl di acqua tiepida. Formate una palla, incidetela a
croce e tenetela in luogo tiepido per 3 ore, poi per ancora 1 ora a
temperatura ambiente. Il lievito ora è pronto per l'impasto finale.
      4 Impastate 550 g di farina con 130 g di zucchero, 2,5 dl di acqua
tiepida, 225 g dell'ultimo impasto preparato, 6 tuorli ed infine 140 g di
burro morbido e lavorate battendo sul tavolo di lavoro per una decina di
minuti. Mettete l'impasto in una ciotola e tenetelo coperto in un luogo
tiepido per 2 ore, poi lasciatelo a temperatura ambiente per 12 ore finchè
triplicherà il suo volume.
      5 Versate in una ciotola 0,8 dl di acqua tiepida, il latte in polvere,
il restante zucchero, 6 tuorli, il miele, il malto, 5 g di sale, i semi
della stecca di vaniglia e mescolate. Unite la farina rimasta impastando
finchè il composto risulterà sodo.
      Unite l'impasto preparato prima battendo fino a quando sarà
amalgamato, unite solo allora 140 g di burro a fiocchetti, sempre battendo
fino a che non sarà assorbito, poi l'uvetta, precedentemente infarinata ed i
canditi.
      6 Dividete l'impasto in 3 parti di circa 800 g l'uno che ungerete, con
le mani imburrate, e lascerete riposare coperte per 20 minuti.
      Comprimete ogni impasto fra le mani unte lavorando con movimento
rotatorio, poi poneteli negli stampi di carta da panettone e fateli
lievitare al tiepido per 2 ore, poi ancora a temperatura ambiente per 4 ore
fino a quando l'impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo.
      Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Provate la
cottura con un lungo stecchino, quindi sfornate.
scusate il lungo post, ma si preferisce cosi anzichè inserire il link,
almeno così mi è stato detto!
comunque la domanda è dove trovo la farina manitoba a Roma?

 ha scritto nel messaggio 
news:em318u$l47$1...@nnrp.ngi.it...

Ce l'hanno nei supermercati GS ed Elite, per esempio, marca Spadoni o 
Favola, cmq non è difficile da trovare, a volte viene chiamata "farina 
americana".
V/S 

Ce l'hanno nei supermercati GS ed Elite, per esempio, marca Spadoni o 
pero' potevi evitare di quotare tutto il messaggio ;-)

 comunque la domanda č dove trovo la farina manitoba a Roma?
In quasi tutti i supermercati, comunque alla CONAD č dove la paghi di meno.
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
www.fata-morgana.it
www.quidanoi.it/mercatino
 

 almeno così mi è stato detto!
Si "preferisce" anche citare l'autore se proprio si deve riportare o 
quasi: questa è di Margherita e Valeria Simili.
Ab-
-- 
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www.NoteDiCioccolato.it

ok ricevuto!
comunque grazie a tutti x la veloce risposta (e sempre cortese)
proviamo un po questo panettone...settimana scorsa aperta la prima birra
fatta in casa, e non è male...
Auguri a tutti di buone feste!