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Titolo: ma la pectina...?

Scusate l'ignaranza, ma qualcuno potrebbe spiegarmi l'uso della suddetta?
Ma ci vuole nella marmellata?
Perche' l'ho vista al supermercato, e sulla confezione c'e' scritto che in 3
minuti si fa la marmellata...
Angy/niubba che vuole fare le cose in fretta ma poi vengono sempre male!

 Ma ci vuole nella marmellata?
Dipende, se vuoi fare una marmellata davvero artigianale, evitala come la
peste, se invece vuoi fare una simil-industraile-gelatinosa fai pure.....
Rossella (che ha appena fatto la sua prima marmellata tutta da sola- senza
pectina, ovviamente).

Angy/niubba che vuole fare le cose in fretta ma poi vengono sempre male!
La pectina è naturalissima, ma la puoi sostituire con la mela ed il
limone, che ne sono ricchissimi.
metti torsoli e buccie di mela in una garza e ne fai un sacchettino
che aggiungi alla marmellata che stai facendo.
Poi tutto dipende amonte dalla tua filosofia marmellatoria, per me la
marmellata è un metodo di coinservazione della frutta, ed allora poco
zucchero e poca cottura, quindi necessito di apporto di pectina; per
altri invece è un mezzo per consumare zucchero, ed allora tanto
zucchero e lunghe cotture.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 zucchero e lunghe cotture.
Per me nessuna delle due ipotesi. Io volevo creare qualcosina con le mie
manine...Non ho alberi da frutta, quindi mi sono comprata il mio kg di
pesche e l'ho fatta (con la pectina), pero' e' venuta troppo dolce (ci ho
messo 1 kg di zucchero, forse era un po' troppo) credo che faro' qualche
crostata...Comunque devo dire che e' stato abbastanza emozionante vedere la
frutta che pian piano diventava marmellata, ero convinta che avrei buttato
tutto, invece anche se il risultato non e' stato il massimo per via della
dolcezza, sono contenta. Adesso vado a studiare un po' sul tuo sito e su
quello di gennarino :-)

 che aggiungi alla marmellata che stai facendo.
Un attimino...cioe' metto il sacchettino insieme alla frutta tagliata a
pezzettini e allo zucchero?

Per me nessuna delle due ipotesi.
Impossibile, non esiste una terza via, come per l'essere incinta, o la
sei o non la sei, quindi o tu dai la dominata alla frutta ed al suo
gusto o la dai allo zucchero; un equilibrio è sintomo di giusta
proporzione, quindi di conservazione della frutta.
Poi puoi desiderare la amrmellata con i pezzi di frutta che si sentono
sotto identi, quindi pezzi grossi e cuoci il minimo indispensabbile, o
che sia una cremina omogeneina che saplami senza intoppi, ed allora
cuoci e passi.
Io non ho mai praticato il passi a crudo e cuoci poco, chissà se è
possibile.


pezzettini e allo zucchero?
Certo, č nella cottura che rilascia la pectina, mica come per la
polvere di simpatia, che ti cura anche a km di distanza.
Il sacchetto serve a rimpiazzare la sinetsi chimica che si chiama
pectina, ma il risultato finale č lo stesso.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote

 possibile.
devo avere in dgiro una ricetta sul genere.. porta pazienza che poi giro :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

quello di gennarino :-)
Anche io quest'anno ho fatto la mia prima marmellata, uno stupendo
albero di prugne (gocce d'oro) ne ha prodotte a non finire e allora ho
provato, poi ho usato anche le percoche a pezzettoni: ottimo
risultato!
Pero' fin dall'inizio ho usato 800g di zucchero, detesto le marmellate
troppo dolci e le mie sono proprio al punto giusto, tant'e' che mi
dispiace usarle per la crostata e preferisco sul pane o sulle fette.
Ammetto che per la prima cotta ho usato la pectina industriale, ma poi
visto il successone sono passata al metodo mela-limone senza problemi
L'anno prossimo si replica e si abbonda!
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.