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Titolo: Crema pasticcera

Ciao a tutti!
Oggi o deciso di scrivere questa ricetta!!!! vi assicuro...........é
buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Crema Pasticcera
Dosi:
1Litro di latte
300g di zucchero
100-150g di farina
7 uova (5 rossi; 2 intere)
Q.B vanillina
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, a parte far bollire il latte con una
scorza di limone, aggiungendo gli altri ingredienti, cioè la farina
setacciata girando con una frusta, ottenuto un impasto abbastanza denso e
gonfio, aggiungere il latte già bollito e mettere tutto il composto sul
fuoco a fiamma bassa girando velocemente con una frusta per qualche minuto,
affinche l'impasto non si addensi. Questa crema serve per farcire e riempire
bignè o altri tipi di dolci. Lasciarla raffreddare prima di usarla.
DA Antonionewpasticcere

 Lasciarla raffreddare prima di usarla.
Non ci riesco quasi mai ;)))
p.s. la mamma di una mia amica, gran cuoca e grande terrorista
antidieta, ci impastava dentro la panna montata...      una roba
indescrivibile :)))

 DA Antonionewpasticcere
moooolto new, pure troppo.... ;o)

Voialtri chennedite?
Che dipende dal'uso che ne devi fare. Io interpreto come "non deve
addensarsi TROPPO". Di solito la lascio non troppo densa se la devo usare
nei dolci, ma a volte la faccio addensare apposta per metterla in ciotoline,
farla raffreddare in frigo e mangiarla a cucchiaini, per esempio la mattina
a colazione.
Un commento anche alla risposta di Superelle: non vorrei sollevare guerre di
religione, ma temo che se ci metti la panna quella non sia piu' crema
pasticciera. So che viene mischiata molto spesso, pero' secondo me la panna
diluisce troppo il sapore caratteristico della crema pasticciera, rendendola
un po' scialba, secondo il mio gusto.
--AG

 con la buccia di limone, che qui non vedo.
Sono, infatti, due modi *alternativi*.

cucinare, tanto vale farlo BENE!!!
Ma perche' nessuno piu' risponde con calma?
--AG

 Ma perche' nessuno piu' risponde con calma?
Forse perche' TU pensi che nessuno piu' lo faccia...?!
PS. Lo so, e' una brutta abitudine quella di non usare smiles ma ti
assicuro che - come chi mi conosce sa - che BEN altri sono i miei modi
INKAZZATI. In ogni caso, sono ben felice di chiderti scusa visto che
non era mia intenzione mostrarmi *poco calma*.

non era mia intenzione mostrarmi *poco calma*.
Ma non mi dovevi chiedere scusa. Dire che il tono era stato equivocato
sarebbe stato piu' che sufficiente, credimi.
--AG

 cucinare, tanto vale farlo BENE!!!
non avrei saputo dirlo meglio.....
:o))))
ciao
mimma

 un po' scialba, secondo il mio gusto.
il *crimine dietetico* ;o) citato da Superelle credo sia molto simile alla
crema chantilly (che si usa, se non sbaglio, nella saint honoré). Perché la
panna non diluisca il sapore della crema, basta zuccherarla (ed
eventualmente aromatizzarla) di piů.
e adesso che mi avete fatto definitivamente venir fame, vi saluto
mimma

Repost di una mia ricetta di alcuni mesi fà...
Beh, che ne dite di una ricetta veramente da pasticceri?
La qualità della ricetta e data dal nome del suo ideatore: il Maestro
Iginio Massari, uno tra i primi dieci pasticceri al mondo, con il quale sto
facendo un corso di pasticceria sfogliata...
servono:
500 grammi di tuorli d'uovo
300 grammi di zucchero
80 grammi di farina
2 baccelli di vaniglia
500 grammi di latte
500 gr di panna fresca
la scorza di un limone...
mescolare i tuorli, lo zucchero e la farina...
bollire il latte con la panna, la vaniglia e la scorza di limone...
incorporare il latte-panna filtrato alla massa con le uova e cuocere...
credetemi, una finezza ed una delicatezza non comuni...
alla prossima...
Non ho fatto errori di digitazione... i grammi sono quelli giusti!!!
RoDante da Fano

 500 grammi di tuorli d'uovo
YUM... suona benissimo... quante uova devo rompere per avere questa quantità
di tuorli? (più o meno... tanto per capire se ne devo comprare 12 o 24!)
ciao
m

 panna-crema e' un abuso linguistico, comunque il concetto era chiaro
dal manuale della pasticceria di Scolari-Busnelli:
la chantilly e panna montata, lievemente zuccherata, con aggiunta di crema
pasticcera ricca al 20-30%
per la precisione...
altri testi dicono:
panna montata con aggiunta del 8/10 % di zucchero a velo...
RoDante da Fano


Sei sicuro di non portare dei baffoni e di non lavorare per Fazio a Quelli
che il calcio? :-))
--AG

 --AG
Paolo

 Io parlavo di abuso linguistico, non culinario. 
Dopo la lettura di un certo numero di messaggi, vorrei abusare
di crema: che sia con o senza panna, che la chiamiate
chantilly o meno... 
Alice / sbav! Mangerň uan pesca!
-- 
Un fascio di elettroni che attrversa una vasca da bagno
fa scattare il contatore della luce in tutto il condominio.
www.cerchio.net/f451/

Repost di una mia ricetta di alcuni mesi fà...
E io ti Re-posto quello che gia' scrissi allora... sicuramente
un'OTTIMA ricetta, purche' NON la si chiami *crema pasticcera*...!!!

He he... Forza, ragazzi. Datevele sode, voglio vedere il sangue! :-))
Perche'... ti sembra un ingrediente adatto per una crema pasticcera?!
(E pensare che una volta, era Rodante che dava addosso a me per l'uso
della panna a sproposito... come cambia il mondo!!!)

che il calcio? :-))
Eh', i baffoni li aveva, ma ora se li e' tagliati...

No, ma quando vi scannate mi diverto un mondo ;-))
Eh... ma non e' piu' come i *vecchi* tempi! Da quando frequenta il
Tombolo, Roberto e' diventato *buonista*!!! Praticamente, non e' piu'
lui! Ha pure iniziato a usare piu' panna di ME!!! ;-))

 Ha pure iniziato a usare piu' panna di ME!!! ;-))
Claud, ci siamo!!! scorrerą sangue ....e panna!
;-)
Giampiero

 mimma
Che č uno scherzo?
Girasole

 ha scritto nel messaggio
news:osaglt8ueg6jlpbo8...@4ax.com...

Il fatto che riporti una ricetta per molti inconsueta o non conosciuta, non
vuol dire nulla... l'ho assaggiata diverse volte in tre gg di corso, e
credetemi...
la giustificazione? La panna, contenendo piu grasso del latte, rende la
crema piu fine...
Ora io non pretendo che si faccia sempre una crema pasticcera sempre cosi,
ma in certe occasioni puo essere molto gradevole offrire una crema molto piu
ricca dl solito...
Non la userei di certo per una zuppa inglese... mica voglio essere cazziato
a Colui che Mangia (quando puo!!!)
RoDante da Fano

a Colui che Mangia (quando puo!!!)
... su cui anche Colui che *ammazza quanto sbafa quello li'*, non
potrebbe che essere d'accordo!
PS. Ma un po' di tempo fa, le *posizioni* non erano diverse?!