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Titolo: Rosa canina

Sempre che la pioggia che sta cadendo abbondantissima in questo momento non 
mandi tutte le bacche a quel paese... domenica voglio andare a saccheggiare 
una pianta di rosa canina che ho trovato la settimana scorsa.
Poi che ne faccio? :-)
Grappa e liquore ok, procedo come con la vera ricetta del limoncello. DEvo 
sbucciarle o dividerle o le lascio come sono?
Le marmellate ho visto che richiedono diverse ore...se avete una ricetta 
"rapida" (fino a 2 ore è ok) magari per una gelatina...
Seccarle in forno per future tisane? Le divido a metà e poi una mezza 
giornata in forno ventilato a 50°
Altri suggerimenti?
Silvia 

 Silvia
vorrei farci una gelatina.
Qualcuno ha già provato?
Grazie
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D.
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Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it
grazie 

 Qualcuno ha già provato?
Sto per provare. Altrimenti c'e' lo sciroppo, che e' un classico.


Ho una caninona nel prato davanti a casa. presumo che i frutti siano maturi 
quando diventano rossi, cioè adesso.
Perà anch'io vorrei venire rassicurata :-(*)
Attendo conferme. Grazie!

 Sto per provare. Altrimenti c'e' lo sciroppo, che e' un classico.
Come lo fai :-?  Scappo a raccogliere! 


Giusto;-) poi mica l'ho messa la ricetta. Misure in libbre e pinte. Per
due libbre di frutti, pestati, tre pinte d'acqua. Far bollire l'acqua,
buttarci la rosa canina e riportare a bollire.
Levi dal fuoco e fai stare dieci minuti un quarto d'ora. Versi in un
sacchetto di mussola o altra cosa simile alla garza e lasci filtrare.
Far bollire altra acqua, mezza quantita' (1.5 pt),
e stesso discorso. Mettere insieme i due liquidi, far bollire fino a
ridurre il tutto a 1 pinta e mezzo, farci sciogliere una libbra di
zucchero, bollire per cinque minuti e imbottigliare quando ancora caldo
in bottiglie sterilizzate e tappare.
Per riferirsi a misure metriche basta rispettare le proporzioni e
impiegare circa 1.88 litri d'acqua per chilo di frutti nella prima
filtratura, la meta' (0.94 per chilo) nella seconda.
Porti il tutto allo stesso volume dell'acqua impiegata per il secondo
passaggio e ci aggiungi in zucchero la meta' del peso originario dei
frutti.
Per farci la gelatina invece, la rosa canina da sola non basta, non ha
pectina a sufficienza. Ci si aggiungono mele. Mele selvatiche  o da
cuocere, quelle di gusto aspro. Proporzioni circa il doppio di mele
rispetto alla rosa canina. Poi solito procedimento delle gelatine (otto
etti di zucchero per litro di succo, dopo la filtratura).

 Altri suggerimenti?
Io so che vanno raccolte dopo la prima gelata...

Quando sono rossi.
Lo supponevo ma ho provoto ad assaggiarne uno rosso ma mi sembrava molto 
duro e pieno di semi.
Tipo fico d'india ma duro.
Deve essere cosě?
ciao


 Deve essere così?
Pieno di semi, si', infatti credo sia questo il motivo principale per
cui ci si fanno sciroppi e gelatine, ma non marmellate, cioe' si
preferiscono preparazioni in cui la polpa si scarta.
Duro non troppo. Dovrebbero essere maturi quando a schiacciarli cedono
un po', prima di aggrinzire.

>Quando sono rossi.
*** ho vissuto per un anno in un paese di montagna( sopra i 1200...) e una 
signora mi ha insegnato che: le bacche sono pronte alla prima notte di 
gelata, si lavano, si aprono bene e con la punta di un coltellino, si 
puliscono di tutti i semi, si lavano bene sotto un filo d'acqua e si 
lasciano in acqua corrente  sino a che l'acqua non abbia alcun pelo in 
superficie, si scolano, si pesano le bacche e  un chilo di bacche, un chilo 
di zucchero, due bicchieri di vino bianco secco, (due bicchieri nella 
pentola delle bacche, il resto lo finivamo con pane e salame !!!). lasciava 
bollire per circa tre quarti d'ora, passava con il passapomodoro, faceva 
bollire ancora un po' per condensare, si forma una acquetta in superficie e 
lei la eliminava facendo bollire e girando sempre e poi invasava...45 minuti 
di steriliz.-
 io la faccio ancora tutti gli anni, se vedete una dispersa in autostrada 
che sta potando le rose, sono io....attenzione a quelle che hanno il pelucco 
esterno, lasciatele stare, sono pelucchi ad uncino e non ve li togliete piu' 
dalle gengive....raccolgo le bacche quando sono dure e rosse, color vino 
rosso...e poi mi chiudo in casa, da sola...perche' nessuno mi vuole 
aiutare...le mie marmellate durano anche due anni, poi le...scoprono e addio 
dolcezza...spero ti sia di aiuto ciao
 besuga
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