Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Chiiimicoooo, tu e le tue meringhe!!

Ciao!
Domenica mi avanzavano 4 tuorli e ho deciso di fare le meringhe come
consiglia il buon chimico.
E' andato tutto bene fino alla cottura... la montatura stava in piedi
che era una bellezza, lucida e bianca come non mai!
Poi ho messo in forno. Siccome non mi fido del mio forno e non ho un
termometro da forno l'ho messo a 90 gradi. Ho pensato che 90 +- 30 ci
stavo comunque dentro... (forno di buona marca, non professionale ma
ventilato).
Dopo 3 ore le meringhe erano ancora molli dentro (se premevo
leggermente sulla punta andava giù...)...
Mi sono arreso...
Possibile che di ore ce ne vadano 4 o 5?!?!? Quanto mi costa in
corrente un vassoio di meringhe?
Dove accio sbagliato?
Ffff...
Ciao a tuti!

 Ciao a tuti!
Ciao
Abbo


Di fatto è la stessa di chimico...
Dice infatti dal 100% al 200% del peso dei tuorli in zucchero.
I miei 4 tuorli erano circa 150grammi, da cui 150-300grammi di
zucchero.
Con la tua ricetta ne avrei messi 320...
Essendo il peso dei tuorli non uguale per tutte le uova ha più senso
probabilmente fare la percentuale sul peso, ma di fatto il risultato è
il medesimo!
Proverò ad aumentare la temperatura...


 Quanto mi costa in corrente un vassoio di meringhe?
se non tieni lo sportello aperto, meno di 0.20 euri IMHO
felice&pago
la mia matematica ' opinabile
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 I miei 4 tuorli erano circa 150grammi, da cui 150-300grammi di
tuorli?
--
massimo

 Dove accio sbagliato?
Che dovevi usare gli albumi ;)
Ciao
-- 
Odarg(R)
------------------------
immeritatamente_pll
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 corrente un vassoio di meringhe?
Con il forno scrauso a 200ºC ho osservato un duty cycle di 1:2, con il 
 forno a 90ºC la differenza è minore e probabilmente il ciclo è più 
economico perché ci sarà meno scambio tra camera forno e ambiente.
Un'ora di forno con potenza di 2 kW acceso 1:2 consuma quindi 1 kWh 
costa una cifra variabile, grosso modo sotto i 20 centesimi.
Come stima 5 ore di forno ti costano poco meno 1 euro.

 economico perché ci sarà meno scambio tra camera forno e ambiente.
per me siamo su 1:4 di tempo di accensione con un forno non pro, ma
ben isolato.
--
massimo

 ben isolato.
per i 200 o i 90 gradi?
-- 
Mardot


pero' a quanto sembra sono venute bianche :)
felice&pago
.

Mi sono arreso...
prova a farle di dimensione pi� piccola, tipo spumini... 

 Che dovevi usare gli albumi ;)
meno male: continuavo a leggere risposte senza commenti e credevo di
essere impazzita IO! :P

ore vengono perfette.
sicuro che non ti vengono un poco gialline ? 100�C mi paiono altini ma
dipende dal forno...
e qui nessuno parla di dimenione delle meringhe come se fosse un
dettaglio !! LOL 
 mi pare ovvio che se sono meringhe di 2-3cm di diametro a confronto
con meringhe di 8-10cm il tempo di cottura dia parecchio diverso...

 con meringhe di 8-10cm il tempo di cottura dia parecchio diverso...
hai una tendinite in atto, mano sx,
vai da un buon ortopedico :)
anzi un po' di riposo, una fascetta al polso,
e un po' di caldo se non fa ancora male,
se poi gia' fa male un po di freddo
felice&pago
le mie diagnosi sono indifferenti
.

 wrote:

Pardon, albumi.
Ma mi hanno già sgamato l'errore.
Chiedo venia, ma ci siamo capiti.

 con meringhe di 8-10cm il tempo di cottura dia parecchio diverso...
Hai ragione pure tu!
Le meringhe come le faccio io sono effettivamente piccoline (max 3 cm
di diametro), forse è per questo che 2 ore mi bastano.
Il forno lo metto ventilato e non si ingialliscono per nulla.


la seconda che hai detto, certo.
--
massimo

 la seconda che hai detto, certo.
ah, ecco... ;-)
-- 
Mardot

vai da un buon ortopedico :)
mi sento sempre un p� pi� scema del solito quando non capisco le
battute...


non era una battuta eh !
ti stavo chiedendo se avessi una tendinite alla mano sx,
il motivo ?
canni alla grande i tasti che si pigiano con la mano sx,
appunto
felice&pago
le mie diagnosi sono indifferenti
.


 ah, ecco... ;-)
Vado OT, come va il recupero?

 per me siamo su 1:4 di tempo di accensione con un forno non pro, ma
"per me" inteso come "secondo me" o "nel mio caso"?
Ad ogni modo a parità del resto e ciclo 1:4 la stima del costo è 
chiaramente la metà.


Bene, grazie. Avverto ancora dolori al femore sx (muscolo, non osso), 
per il resto tutto ok, a parte gli incisivi provvisori che dovrò rifare 
nei prossimi x mesi... Grazie ancora.
-- 
Mardot

 massimo

 wrote:

Allora, prima di tutto ho usato gli albumi... :-) il bianco gelatinoso
per intenderci! :-) Il rosso è finito nella crema pasticcera...
La dimensione delle meringhe era 4-5 cm al massimo, posso diminuire un
po' e riprovare...
Vi saprò dire!
Grazie a tutti!

 appunto
LOL
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 


Mi pareva, ma stavo zitto in attesa di pareri più autorevoli...
Andrea scripsit.

 leggermente sulla punta andava gi�...)...
Letto solo ora, sorry.
Ma quanto erano grandi queste meringhe? 3-4 cm o 10 ?
Il forno era a gas? In questo caso si produce umidita' nel forno che 
ritarda la cottura (per questo alcuni lasciano una fessura nel forno)

 ritarda la cottura (per questo alcuni lasciano una fessura nel forno)
Ciao!
Circa 5cm e forno elettrico ventilato abbastanza nuovo e di buona
marca...
Ho aggiunto una piccola percentuale di acqua come dicevi nel sito (ne
ho aggiunta poca poca). Proverò a non mettercene e magari ad alzare un
filo la temperatura.
Comunque ci riproverò! :-)