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Titolo: Cheesecake di TT

Alla fine l'ho fatto ed è venuto proprio buono; le uniche modifiche che 
ho fatto (a parte l'adattamento delle quantità dovuta a tortiera più 
piccola dato che siamo in due) sono state l'uso di biscotti secchi (ho 
visto che nei digestive ci sono i grassacci idrogenati) e lo yogurt 
alla banana (avevo solo quello in casa); per ultimo ci ho messo un 
frullato di fragole con qualche pezzetto intero (chiamarlo coulis mi 
sembra troppo pretenzioso ;-)). Siccome mi sembrava anche decentemente 
presentabile ho fatto pure 2 foto e le ho messe sul sito di TT, 
ringrazio chiunque le voglia vedere e commentare per far sì che io 
possa migliorare nella presentazione (so che c'è molto da fare, le mie 
presentazioni non sono granchè); le foto sono qui: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta_gallery.aspx?idricetta=17
Grazie mille a tutti
--
Ciao Lorena, drogata di ihc che va in astinenza 
se non lurka almeno 3 volte al giorno
ICQ 301349812
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 ha scritto:
Mi ero dimenticata di chiedere: secondo voi si può sostituire il composto 
di biscotti (che Marco non ama troppo) con un pan di Spagna basso, magari 
bagnato con un liquore o succo che richiami la frutta che si mette sul 
dolce alla fine?
Grazie della pazienza che sempre dimostrate 


 
Secondo me si puo' fare, magari meglio uno strato di "pasta biscotto", ma 
non è piu' cheese cake...
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 
Eh lo so, ma sono così poche le cose che non gli piacciono, che mi sembra 
quasi di fargli un dispetto a non provarci. Dici che la ricetta della pasta 
biscotto la trovo andando affangoogle? Perchè ci vorrei provare e poi far 
sapere...


 
Prova, ma c'e' anche sul mio sito
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=35
Anzi te la copio anche qui
Ingredienti 
100 g farina
100 g zucchero
30 g burro fuso
4 uova
sale 
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e tenerli da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. 
Setacciare sul composto la farina e incorporarla delicatamente per non 
smortare le uova.
Aggiugere le chiare montate incorporandole con movimenti di taglio dal 
basso verso l'alto. Infine aggiungere il burro fuso e intiepidito.
Coprire una teglia con carta forno e spalmare quest'ultima con burro 
fuso. Con una spatola stendere il composto fino ad avere uno strato 
uniforme e cuocere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti.


 Anzi te la copio anche qui
CUT
la provo:  son curiosa visto che è parecchio diversa da quella che uso di
solito, anzi te la caccio qua che magari fai pure tu un'esperimento
(con queste dosi viene una teglia 40x 25 circa)
3 uova
60 gr di zucchero
50 gr di farina
15 gr di fecola
1 pizzico di sale
per la versione al cioccolato sostituire la fecola con cacao amaro
separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima con
il pizzico di sale e 30 gr di zucchero
montare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola
setacciate, e quindi con cautela per non smontare il tutto gli albumi.
schiaffare il tutto nella teglia foderata di carta forno (se le misure son
quelle indicate il tutto sarà alto circa  1 dito)
infornare  max 5 minuti a 220/230 gradi
togliere subito dalla teglia rovesciandolo su un panno, lasciare
intiepidire.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 solito, anzi te la caccio qua che magari fai pure tu un'esperimento
CUT 
la proverò anch'io ma prima ho già provveduto a salvare il tuo semifreddo allo 
zabaione che devo provare a giorni, dici che posso sostituire il marsala col 
vinsanto?


 sostituire il marsala col vinsanto?
Sì, però riduci lo zucchero , quella quantità è prevista per il marsala che
è secco :-)


 
cut
Grazie.
Ma è solo una mia convinzione, o la pasta biscotto "deve" contenere burro?


 
Figurati: ma "angelo" io, mi sembra decisamente eccessivo :)


 è secco :-)
Veramente anche il vinsanto migliore sarebbe secco, ma è pressochè impossibile 
da trovare e quindi tutti hanno la convinzione che il vinsanto sia liquoroso, 
ma ti assicuro che sono riuscita ad entrare in possesso di un vinsanto secco di 
50 anni ed era.... sublime!!! Cmq se non riesco a trovarlo dici di diminuire di 
un 25% lo zucchero?


 Figurati: ma "angelo" io, mi sembra decisamente eccessivo :)
Questione di punti di vista, mi hai sopportato (e supportato :-)) quando 
cercavo come una disperata di inviare le foto sul tuo sito ;-))
Chi avrebbe resistito così se non un angelo?


 
shhhhhhhhhh!!! Che qui "sito" è quasi una parola tabu' :)


 
Oooops, non volevo, non sapevo, ma soprattutto non capivo!!! :-))
Che ci vuoi fare ad una certa età si perdono i colpi ;-)


 burro?
ehmmm io sono convinta del contrario, non saprei perň dirti se ho ragione o
no :-)


 
nappure io :)
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 nappure io :)
non ci resta che fare una prova comparata ,alla faccia della VERA ricetta
