Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a proposito di cinghiale

Ho appena messo su un tegame con un ragù di cinghiale.
Mentre tagliuzzavo la carne, che mi ci vuole un'eternità e prima o poi mi 
dovrò convertire al tritacarne, mi è venuta in mente una porcata.
Ad esempio: se a tre quarti di cottura, nel tegame ci aggiungessi una 
manciata o poco più di porcini secchi magari anche ben tritati, dopo 
l'ammollo ovvio, che ne verrebbe fuori?
Il primo pensiero è stato che odori e spezie messe nel tegame al servizio 
del cinghiale andrebbero ad annebbiare il sapore dei funghi, ovvero i funghi 
mi alterano tutto l'equilibrio collaudato odori/spezie/cinghiale.
Opinioni?
 
Gi 
 
 
---
Questa email Ã¨ stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 


naaa, ci stanno bene

naaa, ci stanno bene
 
Un'altra oretta di cottura e...
...faccio in tempo a buttarcene una manciata.
 
Ad maiora


 dovrò convertire al tritacarne, mi è venuta in mente una porcata.
 
Non saperi sui porcini. Forse vanno bene; forse no, io col ragu' di
cinghiale volevo mettere in evidenza il solo cinghiale quindi non ho
messo altro.
 
Tuttavia: io ho dovuto tritare molte decine di kg di carne, in fretta,
ed ho usato un tritacarne di una certa fattura e potenza, ma non c'e'
dubbio, che se avessi avuto il tempo di tagliare a mano pezzettoni piu'
grossi, secondo il mio parere personale, sarebbe stato meglio.
 
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...




???

???
 
Della serie: volevo dire...  :-))
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

messo altro.
 
Ne è uscito un discreto amalgama.
Mentre mi gustavo il piatto di pappardelle mi sono detto che il prossimo 
cinghiale, spezzatino o ragù, proverò a farlo senza aggiunta di spezie ne di 
odori, solo ccs. Voglio vedere cosa ne esce.
La fregatura, se così si può definire, è che mi sono fatto convincere a 
prendere della carne pronta da essere usata nel ristorante e quindi già 
marinata.
Alle mie rimostranze, ma il macellaio era andato in ferie e avrei dovuto 
aspettare un'oretta, la sciura mi ha detto che non marinato non sarei 
riuscito a mangiarlo. Ma lo avrei marinato io, forse.
Dovrò tornarci e sperimentare.
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 riuscito a mangiarlo. Ma lo avrei marinato io, forse.
 
Che cagata. Ho fatto un cosciotto di cinghiale lo scorso fine settimana
(antipasto: salsicce di cinghiale; primo: spaghetti al ragu' di
cinghiale (sarebbe stato ideale fare le pappardelle ma non ci sono
riuscito per questione di tempo); secondo: cosciotto (unico ingrediente:
sale) con patate)
 
Vorrei precisare che la bestia era un maschio di una certa importanza e
magrissimo. Con un metodo di cottura adeguato, la marinatura non serve
(e sono convinto che non serva a prescindere a meno di non avere tagli
molto sottili come in un BBQ Coreano per esempio)


 marinata.
 
AAAARRRGH!!

 sale) con patate)
 
Avete spiluccato, insomma :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

AAAARRRGH!!
 
Attenzione me l'ha preparata al momento in quanto non avevo prenotato e il 
macellaio aveva preso mezza giornata di ferie.
Le bestie dovrebbero essere buone e di buona origine.
E' una cooperativa autorizzata dalla regione valdostana a macellare e 
vendere, sia cucinata e servita in loco sia cruda, le bestie abbattute dalla 
forestale e da eventuali cacciatori autorizzati.
 
La prossima volta che vado voglio provare a prendere i tagli "asciutti"; 
vendono nei tre tagli: carré, cosce e spalle. Prezzi buoni.
Io ho provato con lo spezzatino, non male.


 
 
ambè! credevo quei pezzi marinati che si trovano sottovuoto nei super!
 

ambè! credevo quei pezzi marinati che si trovano sottovuoto nei super!
 
eeh! Va beh che son messo male, ma... :-)


 Ho appena messo su un tegame con un ragù di cinghiale.
 
se ti manca la materia prima, vieni a Savona che siamo messi benissimo
https://i.imgur.com/xxAsTV8.jpg
 

se ti manca la materia prima, vieni a Savona che siamo messi benissimo
https://i.imgur.com/xxAsTV8.jpg
 
 
Azz! Tra Savona e Genova... :-(
 
Comunque mi pare che un po' tutta la Liguria almeno di ponente, dove più 
dove meno, sia invasa.
Il bello è che il problema mi sembra sia annoso e a quanto pare nessuno ha 
il coraggio di intervenire; in fin dei conti in un paese in perenne sotto 
schiaffo elettorale... :-(
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 sotto schiaffo elettorale... :-(
 
Ma guarda, l'unico problema vero e' l'esistenza di una protezioni 
animali (ENPA) piena di idioti, che per ragioni a me oscure hanno pure 
molti che li stanno ad ascoltare in Comune e in Regione.
 
Perche' in situazioni simili il problema lo risolvi in 10min, chiami due 
squadre di cacciatori che, con il permesso delle autorita' competenti, 
li abbattono.
 
Ma pare che questa pratica ormai sia desueta.
 
Per contro spendiamo soldi pubblici per "allontanarli", ma ti pare? 
Allontanarli! Si perche' a un cinghiale gli spieghi che deve andare via 
e lui ti capisce e poi esegue.....

 e lui ti capisce e poi esegue.....
 
magari allontatori,
e pagatori degli allontanatori MAGARA coincidono
 
 
felicepago
 
pagatore
,

Nel suo scritto precedente, Mardot ha sostenuto :

Se vieni a Roma te li ritrovi che corrono sull'Aurelia e sulla 
Tuscolana.
Tra l'altro, se cacci fuori il fucile, in alcune di quelle zone neanche 
ci fanno troppo caso.