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Titolo: Durata tiramisù

Il tiramisů con base pan di spagna, caffé e liquore e
zabaione/mascarpone/panna sopra per quanto resta mangiabile in sicurezza?
Conservazione in frigo.
Me lo hanno chiesto.

 Di' giuro!
LOL !!!
Cmq IMHO la "scadenza" è bassina, soprattutto se fatto con uova ( "o 'di 
cui') crude/i.
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
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ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 Me lo hanno chiesto.
In frigo veramente poco. Io normalmente quando preparo il tiramisù e
magari ne faccio una teglia grande, e quindi non la si consuma tutta,
la metto in congelatore, quando me ne serve un pò, tiro fuori la
porzione che serve, la faccio scongelare una mezzoretta in frigo ed ho
un ottimo semifreddo da offrire e gustare. Ciao Nonna Sisi

 cui') crude/i.
Quindi? Una settimana č troppo? Comunque il tiramisů in questione č stato
fatto sabato pomeriggio, sta a vedere che avevano ragione.

 Conservazione in frigo.
A livello casalingo puoi tener sempre buona la regola del mantenimento 
del gusto: ossia fino a che regge il gusto, ed a meno di aver usato uova 
schifose, non corri rischi. Chiaro che e' una regola casalinga, per un 
esercizio commerciale cambia tutto. Ad occhio credo che cominci ad 
inacidire dopo 4-5 giorni.
ciao, teo

 fatto sabato pomeriggio, sta a vedere che avevano ragione.
Dici che è fatto con lo zabaione, quindi uova cotte? Se ha fatto acquetta 
butta, se l'aspetto è ancora buono allora assaggia, se fa schifo butta....ma 
è probabilissimo che sia andato se è di sabato
Silvia 

 se fa schifo butta....ma è probabilissimo che sia andato se è di sabato 
Ho ecceduto nella bagna di caffé quindi era già molto bagnato fin
dall'inizio, per giunta ho aggiunto amaretto di Saronno più il bianco dolce
nello zabaione, dici che l'acido c'è ma viene coperto, o si sentirebbe
comunque?

 comunque?
Scusa ma secondo me ti è venuto un tiramisù abbastanza schifido che stando 
lì una settimana :-O Gulp! non può che essere peggiorato 
esponenzialmente....per me è buono da pattume ma se hai il coraggio di 
assaggiare...decidi tu, al massimo non saprai se il mal di stomaco è dato 
dalla vecchiaia del dolce (una settimana pe un dolce alla crema è 
tantissimo!) o dal mix caffè+amaretto+vino :-))
Silvia 

 sentirebbe comunque?
mammammia che schifezza di tiramissù !!! :-@ 

 mammammia che schifezza di tiramissù !!! :-@
E che è tutta 'sta critica? La ricetta è quella del sito di Gennarino, e
parzialmente quella del tiramisù alle fragole che gira nel NG. E tutto si
può dire tranne che faccia schifo. :) 
Nota: l'amaretto non è nello zabaione come forse si poteva leggere nel mio
messaggio, è mischiato al caffé nel pan di Spagna.


LOL troppa roba tutta insieme, troppi sapori a mio parere. Mi sembra una 
rappresentazione culinaria del marasma in atto nella nostra società :-@ 

 societą :-@
Infatti. Avrai preso spunto dalla mia ricetta, ma io non consiglierei 
mai di us:are l'amaretto mescolandolo al caffe'.  Lo chiarisco giusto 
perche' mi citi, ma degustibus...
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

 perche' mi citi, ma degustibus...
Non avevo sottomano del "buon brandy", ma mi pare di capire che non è solo
l'amaretto il problema che mi viene contestato.
Comunque già che ci sei...
1) Il tuo tiramisù entro quanto va consumato?
2) All'incirca quanta bagna di caffé/brandy andrebbe usata? Nel sito non
specifichi e ovviamente ho finito per metterne troppa.

 specifichi e ovviamente ho finito per metterne troppa.
Dipende da quello che usi, anche qui. Per la bagna, non esistono dosi 
precise, bisogna farci l'occhio. Per esempio, ti faccio l'esempio dei 
savoiardi, alcuni - piu' spugnosi - vogliono proprio essere *bagnati*. 
Altri, come quelli della vincenzovo che mi piacciono abbastanza, vanno 
passati velocemente in un piatto dove hai messo la bagna. Altrimenti, si 
bagnano troppo.


 bagnano troppo.
Per la base fatta con il tuo pan di spagna cosa dici? Bagnato o accennato?

 accennato?
Io bagno. Ma lo faccio asciugare parecchio in cottura proprio per fargli 
assorbire bagna: finisco la cottura con il forno in fessura per almeno 
un quarto d'ora.


 un quarto d'ora.
Ok, grazie per le info. :)

 bagnano troppo.
Anch'io uso quelli della vincenzovo e li trovo migliori di altri appunto 
per il fattore bagna. Una passata e via.
-- 
Ciao,
radem
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vita