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Titolo: RICETTE DI VISSANI

Ma qualcuno riesce a capire il senso delle sue ricette?
Le combinazioni degli ingredienti sono a dir poco improponibili e i testi
sono farciti da espressioni da "nouvelle cuisine" tipo brunoise, julienne
(alla julienne!! ehehe...) chalot, gateau, ecc...Per non parlare dei
ghirigori vari con i quali decora i piatti e talvolta i singoli ingredienti:
"al profumo di erbe fini", "cavolo nero di Terracina" e così via...
Vuole fare il francese, si vanta di essere il cuoco di D'Alema e Chirak, ma
in realtà pare il cuoco der Pjotta...
Mah...Se non altro è un personaggio pittoresco!

Recu ha scritto:

Beh,non è che si vanta, è considerato ormai un grande, L'altra sera ha cucinato
un gran menu per il vertice di Firenze (Clinton,Blair, Jospin, D'Alema) e pare
abbia ricvuto un ovazione da questi che sono abituati a traatrsi bene.
Quindi....
ciao

...


 "al profumo di erbe fini", "cavolo nero di Terracina" e cosě via...
i francesismi sono per fare il fico, anche se non credo alla julienne sia poco
usato in cucina, io lo uso normalmente e direi che non uso molti francesismi.
Il fatto di essere amico dei governanti lo ha portato piu' in alto di quello che
era prima, ma cio' non toglie che fosse gia' considerato uno dei grandi in
italia.
Io come ebbi gia a dire odio tutto cio che viene denominato "al profumo di" e
inoltre penso che il cavolo nero di norma si coltiva in toscana (e' alla base
della zuppa di pane et conseguente ribollita quindi...).
Direi che in generale i "regnanti" attuali italiani hanno posto, come tutti i
precedenti del resto, persone di loro fiducia nei molteplici posti di rilievo
della cultura e devo dire che mi fa' piacere vedere che la cucina sta
cominciando ad essere considerata parte rilevante della cultura italian
--
Carlo (8Ź)
"A proposito di politica,ci sarebbe qualche cosarellina da mangiare?"
"Signora sono a sua completa disposizione,corpo,anima e frattaglie."
"Io non rubo integro.D'altra parte in Italia chi e' che non integra?"
"Lei e' un cretino,s'informi."
                             Antonio DeCurtis
A proposito ....visitate il sito 
http://www.zzz.it/nigralatebra

 Mah...Se non altro è un personaggio pittoresco!
Pittoresco?... mi pare poco per diventare famoso...
cuoco coatto? mi pare una giusta definizione...
Brunoise? Julienne? Echalot?
sono nomi classici e non della nouvelle cuisine, francesismi che indicano
dadolata o trito, listerelle fini e scalogno, e come sai certe parole
riempiono la bocca...
poi quella di dare nomi di località alla provenienza di cipi o ingredienti,
e come quella del "Pesce veloce dei mari Baltici con garniture di Puls di
farine esotiche", che tradotto significa " Plolenta e Baccalà ", ma vuoi
mettere come riempie la bocca?
Solo la semplicità nella preparazione e descrizione delle ricette puo
portare a buoni risultati...
SEMPLICITA' E GENUINITA'... vero? ;)))
(la lezione l'ho imparata bene!!!)
un caro saluto a tutti
Roberto

 (la lezione l'ho imparata bene!!!)
visto che mi provochi:
non voglio in nessun modo cambiare il tuo modo di vedere o fare cucina, anzi
ti ho più volte ripetuto che per conto mio tu hai e avrai sempre, data l'età
e, soprattutto l'esperienza, più voce in capitolo di quanta mai potrei
averne io, ciò non toglie che il non pasticciare troppo gli ingredienti, a
MIO avviso e mantenerne il più possibile distinti i sapori con cotture
adeguate e non troppo prolungate, giovi alla perfetta ed equilibriata
riuscita della preparazione.
Comunque sia se Vissani non fosse un grande cuoco ed un eccellente
conoscitore della materia, anche con le spinte giuste, non sarebbe dov'è,
tra l'altro solo i migliori suscitano tante critiche e chiacchiere, nel
frattempo loro restano i migliori.
Umilmente
Silvana Belleri


, in un raptus ebbette modo de scribbe:
, data l'età ????????????
manca la parola "VENERANDA"...
;))
Roberto

 Umilmente
con Amicizia...
Roberto

 riempiono la bocca...
meno male che riempiono la bocca,  perche se aspettiamo di riempircela con le
porzioni.....
Sandro

...

Ehehehehehehehehehehe!!! :-))
ROTFL!!!


La tua affermazione mi ricorda un modo di dire molto in voga un tempo :
molti nemici molto onore.
A me me pare na stunzata!
Un po come posizionare l'onore di una famiglia in un certo posto molto
riservato delle donne di tale famiglia, a me me ri pare na strunzata ancora
piů grande.
E l'invidia non č l'unica fonte di critiche; qualche volta, e molto piů
spesso di quello che io stesso credo, le critiche sono solo ciň che sono,
critiche, cioč valutazioni personali e niente di piů.  {;8-Ś)))
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

direi il mio plus
Circoncise? STONF!!!!!!!!
        _
    c"  U__/
        ) __ (
        "     "
       Sandy

 E l'invidia non è l'unica fonte di critiche;
non l'unica ma muove bene l'universo! Resto comunque dell'opinione che
scremato da tutto il clamore degli ultimi tempi, Vissani sia un grande
professionista, se poi è un burino cavoli suoi mica me lo devo sposare, e da
prove certe, non è poi così scortese con i suoi clienti.
Mi piace avere risposte da te perchè sei assolutamente e coerentemente
diretto, non le dimenticherò mai le tue osservazioni sulla questione
"preti".
Bravo!
Felice di avere ancora tanto da imparare
un caro saluto
Silvana


 E non ti mettere, pure tu, a sindacalizzare su cosa scrivono gli altri!
Ma che battute mi vai a fare?!... Meglio stendere un velo peloso...!!!

 ha prodotto questo scritto:
|> >Circoncise? STONF!!!!!!!!
|> E non ti mettere, pure tu, a sindacalizzare su cosa scrivono gli altri!
|Ma che battute mi vai a fare?!... Meglio stendere un velo peloso...!!!
Mi state facendo venire mal di testa. Mi prenderň
un'aspirina putrescente!
Alix
-- 
Tu sei l'alito che guida le mie dita su di te
Sei il respiro dentro ai miei perché
                     Mauro Ermanno Giovanardi

Alix
  Franco.

Franco Pizzi <franco...@ANTISPAMinfostrada.it> wrote in message
81jc36$70j$1...@serv1.iunet.it...

certo che meglio vivere allo stato ebraico che chiusi con voi...
eppoi, con tutti sti problemi di mare inclinato...
siete sempre u-guali... come i pesci...
i dentici.,..
Roberto... che vi ama...

 su questo opino... a volte le spinte fanno salire l'acqua in salita...
a volte serve a far girare i mulini!
Baci Silvana Belleri

 manca la parola "VENERANDA"...
eheheh
appena rientrato e subito promosso da immenso a venerabile
Ciao ;-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

 eppoi, con tutti sti problemi di mare inclinato...
Spalsh!
Il mare *inclinato* ?? Non sgocciola???
:))))))))
Ciao RoDante! Bentornato! 
Un bacione
Cris
PS: Il tuo sito come va?
-- 
---------------------------------------------------------------
Se ti fischia un orecchio e' male, ma se ti applaude e' peggio.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Floridia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

certo che meglio vivere allo stato ebraico che chiusi con voi...
E' una domanda che ti ho gia' fatto. E' rimasta senza risposta, pero'.
Allora, la ripongo: mi spieghi questa battuta, per favore?
Per come la leggo io, e' solo un offesa ad una razza, una religione, degli
uomini.
Mi ostino pero' a sperare di non averla capita. O che tu continui ad usarla
SENZA pensare.

 wrote in message
81jv36$bk9$3...@nslave2.tin.it...

Poi Roberto provvederà per suo conto,.
Io l'ho capita come la storpiatura, come tutte le altre precedentemente
passate, di *stato brado* in *stato ebraico*, niente di più, niente di meno.
Tchusseli.


passate, di *stato brado* in *stato ebraico*, niente di più, niente di
meno.
Certo, anch'io. Solo che certe storpiature funzionano umoristicamente quando
assumono COMUNQUE un significato. In questo caso, il senso diventa la
coincidenza (che non e' piu' solo similitudine fonetica) tra *brado*,
ovverossia selvaggio, e *ebraico*.
Si sparino cazzate, OK, e se ne sparino sempre di piu' in questo NG. Ma
stando sempre attenti a rispettare le liberta' e sensibilita' altrui.
Sara' anche *serioso*, da parte mia, sottolinearlo. Qualcuno potra' averlo
trovato *pesante* o fuori luogo (mi scuso con chi ha provato queste
sensazioni). Ma mi piacerebbe che Roberto, come chiunque di noi, pensasse al
fatto che anche battute apparentemente *innocenti*, per lo meno nella testa
di chi le fa, possono offendere la sensibilita di alcuni tra quelli che ci
leggono.

 leggono.
Secondo me, ripeto, Secondo il mio semplice e modesto parere, se mi danno
del Terruncello, come mi danno a volte, od altra definizione che secondo il
pensiero di alcuni lede la dignità, io non me la prendo... mai....
Non si puo vivere o scrivere sempre e solo pensando alla sensibilià degli
altri...
MI SPIACE se ho  urtato la sensibilità di qualcuno... la prossima volta
cerchero di far peggio... oooopppsss... volevo dire meglio...
ho sbagliato cmq ad entrare in un thread che non era prettamente di
cucina... come mi ero ripromesso di fare... se parlo o scrivo di cucina,
sono quello che ne sbaglia poche, (panna a parte... ;))
se invece dico la mia su qualsivoglia argomento, siccome la MIA non
conincide quasi mai, o MAI con quella della maggioranza, rischio di ledere
le sensibilità...
Un caro saluto, sempre e cmq, a tutti, quelli belli e quelli brutti...
Roberto

 nel  frattempo loro restano i migliori.
Anche i peggiori, allo stesso modo.
Con lo stesso, medesimo, immutato rispetto di sempre,
seppure in completo disaccordo con te, ma come te, felice
di aver ancora tanto da imparare.
Abbraccio caro
Claudia


Per rispettare in assoluto il tuo suggerimento non rimane altro che il
sermone domenicale, tutto il resto, qualsiasi parola, può toccare la
sensibilità iperattiva di chiunque.
Io non me la sento di vivere preoccupandimi se l'aggettivo che userò sarà
universalmente interpretato coem io l'ho pensasto o a qualcuno può dar
fastidio, meglio suggerire agli ipersensibili un corso di yoga o di training
autogeno.
E per me ora basta, Ambrogio! ora ho proprio una fame da lupo, altro che
solo voglia di qualcosa di buono.


Ma qualcuno riesce a capire il senso delle sue ricette?
Oggi pomeriggio in TV chi c'era ? Chi? 
Vissani ?
Indoovviinnattooo!
Ci ha raccontato cosa ha preparato alla famosa cena.
Astice con non mi ricordo piu' quante cose (secondo me il sapore dell'
astice e' cosi' delicato che oltre ad una spruzzata di pomodoro non ci
va' piu' niente neanche la panna, cosi' cara a qualcuno).
Branzino in salsa di lepre (?????).
Altre 4 portate che apparentemente potrebbero pure risultare
gradevoli, ma sempre in formato mignon.
Sei bicchieri ognuno per un vino diverso servito direttamente dalla
bottiglia (ma il vino rosso, tra cui il brunello, non si scarraffa ?)
Tutto spiegato nella SUA lingua, e, colmo dei colmi, ad una ragazza
che chiedeva di apprendere l' arte della cucina ha risposto:
"GLI IMPARIAMO"; dimostrando, con un tocco da maestro, di saper
sbagliare 2 parole su 2.    
Pero' il menu era scritto a mano con inchiostro di china ed inserito
in un tubo, menu che NON E' RIUSCITO AD ESTRARRE nemmeno togliendi i
due tappi.
Evvabbe', sull'arte non si discute e poi la moglie di Clinton gli ha
chiesto l'autografo.
Sergio.

 Sergio.
Ciao
Claudio

Claudio
  Franco.

pazienza e tempo di far ossigenare il vino nel bicchiere.
Quindi, sotto sotto, scarraffi il vino nel bicchiere a poco a poco.
Io, onestamente, non sono un grande intenditore, ma una differenza nel
gusto del vino (rosso e d'annata) scarraffato e non, l'ho trovata.
Magari era peggio, non so. 
Ciao.
Sergio. Palermo.

perfettamente inutile scaraffare il vino
Su questo sono d'accordo. Maaaaa, senti, non e' che la tua scuola di
pensiero preveda di fare quel famoso caciucco? E possibilmente prima della
fine del TERZO millennio? ;-))
--
Claud, alias
Colui che Mangia

Colui che Mangia
  Franco, che mangia e beve :)

Sergio. Palermo.
  Franco.

  Franco, che mangia e beve :)
Ma va, chi l'avrebbe mai detto! ;-)
--


> ..pazienza e tempo di far ossigenare il vino nel bicchiere.
Alcuni vini cambiano dopo un'oretta di ossigenazione, hai così tanto tempo? Ti si
fredda l'arrosto!
Se l'avevi già aperto all'antipasto e scaraffato in decanter te lo trovavi bello
pronto (e l'arrosto non ti si freddava!)
Certamente scaraffare e mescere 30" dopo non ha molto senso (se non per evitare di
versare il fondo, ma questo è un altro discorso)
Ciao
Sandro

 Quelli marci; va via la puzza.....
č una spiritosaggine o dici sul serio?

 Metà e metà.
beh, io bevo la metà buona.....
ciao, Sandro

 Cioè quella che non lasci una ora a raccogliere le mosche.....
no, quella non marcia!
prosit
Sandro