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Titolo: Fritto di latte

Ricordo che da bambino, e parlo degli anni cinquanta,  mangiai penso una 
decina di volte, una cosa squisita che chiamavano " fritto di latte". 
Attenzione, non era latte fritto, dolce, bensě qualcosa che poteva 
assomigliare a delle polpettine impanate e fritte, di una sorta di 
besciamella molto solida, nella quale c'erano anche pezzetti di salame. 
Forse era un piatto siciliano ( mio padre, che non c'č piů, era palermitano) 
ma neppure lui, quando glie lo chiesisi ricordava cosa fosse,  e mia mamma 
non rammenta minimamente la cosa .  Fatto sta che mi č rimasta la "memoria" 
del sapore di questo piatto, il desiderio di rimangiarne, ma senza sapere 
come farlo. Qualcuno ha idea di cosa potesse essere?
Molte grazie
dodi 

 Molte grazie
mai sentito, ma l' hai descritto perfettamente, perche' non provi a
farlo?
magari era semolino, magari vedi il thread semolino fritto, mi pare si
chiami cosi'.
--
massimo

 besciamella molto solida,
Se non fosse per il salame, direi che stai parlando di questo:
http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_ligure-latte_brusco.htm
il 'latte brusco'.
Ma - forse me lo sono perso - in che regione assaggiavi tale
leccornia?:-)
Morghy

 decina di volte, una cosa squisita che chiamavano " fritto di latte".
Toh! guarda cosa ho trovato: corrisponde?...
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20720
Morghy

Ops, scusa, la fretta: alla ricetta trovata prima, in realta' dovevo
copincollare una delle risposte al post, che mi sembrava essere
pertinente a quello che stai cercando: ovvero la versione salata del
latte fritto.
Una tale 'Mandorla' racconta:
"mandorla21/06/06, 10.10
nella mia famiglia, che è siciliana, si fa la versione salata di
questa cosa divina. In pratica si fa una besciamella poi si mettono
delle uova e del salame a pezzetti e poi si friggono le crocchette
passandole prima nell'uovo e poi nel pane grattuggiato.
provalo! ;) mi raccomando o rombi devono essere alti circa 2 cm."
trovato qui:
http://www.cookaround.com/yabbse1/archive/index.php/t-20720.html
Sorry per il doppione del post!
Morghy

 Ma questa non e' la crema fritta (piemontese ?)
Come vedi, quello che ho linkato e' il latte fritto ligure, ma
immagino sia una preparazione in uso in molte regioni (anzi, in
disuso;-) ).
'Qui' (ovvero Genova e dintorni;-P) viene servito nel fritto misto,
come antipasto.
Morghy


bingo!
e lo provo anch' io.
--
massimo

 ha scritto nel messaggio 
news:49be72e2-44a5-456a...@a39g2000yqc.googlegroups.com...
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trovato qui:
http://www.cookaround.com/yabbse1/archive/index.php/t-20720.html
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Amici, rispondendo a Morghy, intendo rispondere a tutti ringraziandovi di 
cuore.  Penso proprio che la ricetta possa essere quella indicata da 
"Mandorla" e da Morghy riferita. Non voglio sembrarvi stupido, ma sto 
provando un brivido di piacere.... Domani, sicuramente, si 
spadella!!!!:-))))
Grazie a tutti
dodi

  Domani, sicuramente, si spadella!!!!:-))))
Hem, io rimando a quando avro' smaltito la pellicc...herr..la ciccia
invernale;-D
Morghy

 ha scritto nel messaggio 
news:ec57388c-3129-4a34...@o11g2000yql.googlegroups.com...
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Morghy
Oh, fosse per questo, non dovrei toccare un tegame fino al 2026..:-))))
Ciao
dodi