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Titolo: Risotto con polpettine... (?)

L'idea di un risotto con delle piccole polpettine a voi ispira ?... io
sono dubbiosa, la pasta, mi piace molto condita con un sugo di
polpettine, in diversi modi, sia manzo che agnello... ma il riso mi
lascia perplessa... bisognerebbe aggiungere le polpettine in
mantecatura, ma allora non manteco comodamente, sarebbe piu' sesato
metterle quando uno impiatta, ma sembrerebbe polpettine con contorno
di risotto... e l'abbinamento come consitenza mi lascia perplessa.
Tutto sommato non credo mi ispiri granche' come idea...

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A me non piace neanche la pasta, con meatballs...
Ma dove l'hai trovata questa idea, in un ricettario ammericano?

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possibilissimo e NON americano....mia madre le faceva spesso.
Il punto e' che non fai il risotto, ma il riso pilaf, bianco.
Poi servi le tue polpettine in sugo assieme al riso pilaf.
Carlo

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E' comunque molto anglosassone... Mi ricorda delle porcherie 
immangiabili di quando abitavo a Londra.

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O anche negli autogrill tedeschi trovi una roba del genere: polpette con 
molto sugo e riso bollito

Ma dove l'hai trovata questa idea, in un ricettario ammericano?
no, quella del riso in un biechissimo gironale di cucina, riflettevo,
che mi ispirava poco e perche', ed ho pensato di riflettere ad alta
voce qui con voi.

Poi servi le tue polpettine in sugo assieme al riso pilaf.
in questo caso il riso č un contorno delle polpette... come tale,
nulla da eccepire. 
Mentre un risotto con polpettine, per quanto piccole, non mi persuade.

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sono perfettamente d'accordo sull'ultima tua frase. non molto sulla 
prima. Puoi fare (e faccio spesso) un riso pilaff da una parte e dei 
piselli con pezzi di pancetta o prosciutto dall'altra (io li faccio 
stufati con porro, e qualche foglia di lattuga, magari poi prezzemolo). 
Poi li servi assieme al riso, ma tranquillamente li puoi mischiare. 
Stessa cosa la puoi fare con le polpettine in sugo. ma comunque la 
consistenza non e' la stessa del risotto. tanto per cominciare il riso 
non dovrebbe essere lo stesso, ad esempio il riso originario va 
benissimo. morale, riso pilaff mischiato (se si vuole) con polpettine al 
sugo o con qualunque altro condimento
non e' la stessa roba che il risotto con...
ma non perche il riso pilaff e' di contorno.
carlo

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  questo paragone lascia il tempo che trova, basta addirittura starsene 
in italia, me lo insegni tu. come esempio, prendi un ristorante a caso e 
stai certo che il risotto (uno qualunque) te lo fanno pessimo. sono 
sicuro che puoi torvarmi altri esempi forse ancora piu azzeccati.
carlo

 ci giurerei.
Sě, in Abruzzo si fa: sia la pasta con polpettine nel sugo, sia la lasagna 
di crespelle con piccolissime polpettine all'interno.
Perň nel risotto non le immagino proprio... le considero come una nota 
stonata, un qualcosa che non doveva essere lě, un inceppo all'armonia 
finale, anche visiva.
Fla.
--
Scultura e' quella cosa su cui inciampi mentre indietreggi per
guardare un quadro. (Guida di Schmidt all'arte) 

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poi capiamoci....non e' che ci sia sta gran differenza tra uno 
spezzatino al sugo e delle polpettine al sugo...sempre carne al sugo e'
che ci metti i pezzi di carne o le polpettine l'idea e' sempre quella.
chiaramente dipende come uno lo fa. poi riso bollito va malissimo.
insomma non e' un'idea nuova quella di usare il riso pilaff assieme ad 
altro, che sia pollo al curry, verdure etc. sicuramente non molto 
italiana ma sicuramente non anglosassone. casomai mediorientale o indiana.
carlo

 lasagna di crespelle con piccolissime polpettine all'interno.
anche la lasagna di pasta normale (=farina di grano duro + uova) ha le
polpettine dentro (di manzo, diametro circa 1 cm, rosolate in padella prima
di costruire la lasagna).   anzi, chiamiamolo timballo e non lasagna, e' il
suo nome abruzzese :)
P.

 immangiabili di quando abitavo a Londra.
Quoto!!! Gli inglesi hanno una specie di mania per polpettine al sugo
con contorno di riso o pasta (rigorosamente di grano tenero!!!)

 con contorno di riso o pasta (rigorosamente di grano tenero!!!)
E alcuni olandesi non si prendono neanche la briga di far polpette: 
impiattano una mestolata di riso in bianco e una mestolata di carne macinata 
saltata in tegame.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 Mentre un risotto con polpettine, per quanto piccole, non mi persuade.
Ho fatto qualche volta una roba del genere. Risotto tirato con l'acqua
di vegetazione dei pomodori freschi, e polpettine microscopiche
infarinate e cotte nella polpa degli stessi pomodori sgocciolati, con
basilico aglio e rosmarino.
Poi metà delle polpettine in mantecatura e il resto schiaffato sopra con
tutto il sugo al momento di servire.
Ovviamente trattasi di CQ, ma comunque ne risulta un piatto tutto
sommato accettabile.
P.

 assieme è simpatica.
Ragu' di polpette di cavallo in Puglia, o ricordo male? :-?
-- 
 
http://www.gennarino.org
 
http://www.panefattoincasa.net

Poi li servi assieme al riso, ma tranquillamente li puoi mischiare. 
yesse io usavo contorno come specifica del fatto che viene servito
accanto, poi uno puo' mescolare o meno o usarlo come piatto unico o
interderlo come primo... non entravo nel merito del tipo di portata ma
rimarcavo solo il fatto che non è la stessa cosa di un risotto e che
anche volendo sostituire il pilaff con un risotto semplice ad esempio
al parmigiano, non lo vedo granche' sensato.

sommato accettabile.
ma che forse non variava granche' dal fare un pilaff (con acqua di
vegetazione) e metterci le polpettine vicino... tolto che poi uno fa
prima a fare un risotto che un pilaff, ma questo è un'altro discorso

Ragu' di polpette di cavallo in Puglia, o ricordo male? :-?
involtni che io sappia.

Ragu' di polpette di cavallo in Puglia, o ricordo male? :-?
Una mia ex parente acquisita barese, di professione cuoca, faceva la
pasta al forno con sugo di pomodoro e polpettine (e altra roba). 
A me non piaceva, quindi non ho mai approfondito ulteriormente origini
e tipicità.
Ciao 
Flavio