Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Fare il pane in casa ...

 aggegi ?
E' possibile ma non e' affatto semplice. Occorre molta pazienza e anche 
un po' di testardaggine. E un buon testo - facile, come quello delle 
sorelle simili - per partire. Oppure cercare in rete ricette e tecniche 
testate. Un aiuto puoi trovarlo anche sul mio sito sul pane che trovi in 
firma.
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

  Montanaro, Toscano , Ferrarese ,ecc 
per le varie tipologie meglio affidarsi ad un buon libro
-- 
Mardot

 Montanaro, Toscano , Ferrarese ,ecc
__
Un termometro da forno che puoi trovare
in un negozio di ricambi per elettrodomestici.
Costa intorno ai 10 euro.
Una cosa che non ho ancora capito:
in almeno 10 siti diversi ho trovato la ricetta del pane pugliese;
in tutti sta scritto:
- lievito di birra 0 grammi      (???????)
- sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua......ecc...
ma si copiano le ricette uno dall'altro?
Zac 

 Mardot
__
Sabato prossimo volevo provare a fare questo tipo:
http://www.panefattoincasa.net/index.php?T=cuoricini
Tu che sei esperto, è sufficiente farcirli con una sola fettina di salame?
(vedasi il fondo della procedura)
Zac

Zac ha scritto:

mmmmm, solo una ? :-)
-- 
Mardot

 si è possibile, si conviene,
Tenendo conto anche del consumo energetico (supponiamo di usare un
forno elettrico), quanto costa alla fine?
ciao Dario

Dario ha scritto:

non saprei, sul NG 
http://groups.google.it/group/it.hobby.fai-da-te
 ci 
sono ottimi articoli circa il consumo elettrico degli elettrodomestici 
(tipo la macchina del pane)
nel caso specifico del forno si tratterebbe di capire quanto costa 
tenere il forno acceso a 230gradi (di media) per una quarantina di 
minuti circa, seconod me non incide molto alla fine sul costo dei 5kg di 
pane da preparare
-- 
Mardot

 si è possibile, si conviene, non servono aggeggi strani
Conviene se non hai altro di meglio da fare e tanto tempo libero.
Se cominci a mettere in conto il tempo che perdi per acquistare la "roba" 
l'impasto la cottura ecc... col cavolo che conviene.
Il pane che facevo io con il forno a legna avrebbe dovuto costare, se lo 
vendevo, almeno 10 euro al kg.
Bye, Ludwig.

 preparare
Hai un forno che contiene 5 kg di pane???
Il forno lo dovrai tenere acceso 40 minuti x piů volte.
E poi nel dalcolo della "convenienza" ci devi aggiungere il tempo che togli 
ad altri interessi o lavori.
Bye, Ludwig.

Conviene se non hai altro di meglio da fare e tanto tempo libero.
mica vero. Io il pane me lo faccio tutte le settimane e se "perdo"
mezz'ora a volta e' pure tanto 
marilus

 Conviene se non hai altro di meglio da fare e tanto tempo libero.
quindi te vivi in un albergo con ristorante annesso ?
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Trucchi e consigli  vari ?
Un consiglio? Sappi che fare il  pane non significa solo mischiare
farina, lievito ed acqua! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 ad altri interessi o lavori.
se poi ci aggiungi che il pane non te lo consegnano con il teletrasporto . .
.
senza considerare il bastardo che sputa nell'impasto :)
per un periodo di tempo al paese che non e' mio,
andava di moda il pane senza filtro :)


 forno elettrico), quanto costa alla fine?
Un forno casalingo ha una potenza di circa 2KW,
Alla volta è possibile fare circa un kg di pane o poco più
per cuocere il pane tra riscaldamento del forno e cottura ci vuole
meno di un ora.
Quindi al max per un chilo di pane spendi 2KW/h che grossomodo costano
0,12 Euro ciascuno, quindi 0,24 Euro.
Poi se si riesce a far stare nel forno più pane e magari fare più
infornate successive, il costo si può ridurre visto che il forno è già
caldo.
Ciao
 Fausto

 quindi te vivi in un albergo con ristorante annesso ?
No di certo, ma non ho il tempo per farmi il pane.
Il pane lo compero da un panificio di fiducia, poi magari c'č anche li il 
"bastardo che ci sputa dentro o simili come dicevi in altro msg, ma io mi 
fido ed il pane č buono.
Caro?? Forse, ma il tutto č relativo. Cosa si intende per caro, posto che io 
di pane ne mangio al max un kg (anche meno) alla settimana, non mi pesa piů 
di tanto il costo del pane sulla spesa totale mensile.
Come dicevo in altro post qualche anno fa lo facevo (a legna e con 
lievitazione lunga) ma a parte la soddisfazione, il risparmio era veramente 
nullo, anzi....
Bye, Ludwig.

 0,12 Euro ciascuno, quindi 0,24 Euro.
Facciamo due conti (per 1 kg di pane)
Energia elettrica per la cottura: 0,24 euro
Farina: 0,70 euro
Acqua: Trascurabile
Lievito: non so quanto costi, ma credo sia plausibile un prezzo di
circa 0,10 euro
Lavoro: Quanto valgono un paio d'ore del tuo lavoro?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Caro??
ti mancava troppo a scrivere il prezzo ?
cosi' per dare una misura alle parole :)
oggi ho del pane di zucca :)
il costo ?
50-60 centesimi al kilo, la zucca me l'hanno regalata :)
ieri ho mandato i bimbi a scuola con i panini fatti da loro :)
uno ha fatto la treccia, l'altro ha fatto la chiocciola :)


 50-60 centesimi al kilo, la zucca me l'hanno regalata :)
C'è il solito problema che non metti in conto il tuo di tempo.
La zucca l'hai pelata, la farina l'hai impastata, il pane l'hai infornato e 
sfornato?
E allora lo vogliamo mettere in conto il tempo??
Poi come dicevo prima, la soddisfazione è impagabile (per esempio farlo fare 
ai bambini è belluissima come idea) ma per questo genere di cose c'è sempre 
bisogno di tempo, e non poco. Io non ne ho, o meglio quello che ho lo dedico 
ad altre cose, tra cui cucinare, ma non il pane.
Bye, Ludwig.

 50-60 centesimi al kilo, la zucca me l'hanno regalata :)
Ho fatto io la domanda sul costo perche' ero curioso sulle motivazioni 
che spingono uno a panificare a casa.
Dal mio punto di vista non credo che il costo sia un fattore 
determinante. E' forse piu' una questione di soddisfazione personale, 
*anche* quando la qualita' casalinga fosse inferiore a quello che si 
compera.
Ho provato qualche volta a fare il Pita a casa (da accompagnare a 
hummus, babaganouj etc...) ed ero tutto esaltato :p, anche se la 
qualita' non era certo superiore a quello che posso comperare dal 
negozietto arabo vicino...
ciao Chem

 ad altre cose, tra cui cucinare, ma non il pane.
sai il mio ragu' come minimo ci mette 3 ore !
a quando lo devo mettere ?


negozietto arabo vicino...
e allora forse hai un problema tecnico... :-)
marilus

 e di tanto in tanto ci alziamo a "vedere " il pane ?
Allora stasera provo anch'io se è così semplice.
Quindi mi dici di entrare in casa con la farina nel sacchetto, poggiare il 
utto su un tavolo con una bottiglia d'acqua un cubetto di lievito un pizzico 
di sale ed una zucca e poi stendermi a pelle d'orso sul divano??
Fichissimo, ma non credo funzioni cosi. :-)))
Bye, Ludwig.
PS: Quando mi verrà ancora la voglia di rifare il pane, solo con forno a 
legna, altrimenti me lo vado a comperare. 


contento tu
-


marilus wrote:

No, volevo dire che anche se non era meglio di quello che potevo 
comprare, non avendolo praticamente mai fatto, ne ero tutto orgoglione e 
l'ho mangiato con gusto.
Mi sono divertito, non l'ho fatto per risparmiare pochi euro o centesimi...
Se lo facessi spesso potrei imparare sicuramente a farlo meglio, ma non 
era questo il punto :)
ciao Chem

 ad altri interessi o lavori.
questo è soggettivo, chiaramente fare il pane con la tecnica 
tradizionale della doppia lievitazione è dispendioso, per questo lo 
faccio per diletto ogni tanto, soprattutto per non perdere la tecnica
certo è che se ad esempio devi stare in cucina a cucinare altre cose per 
un pomeriggio intero, allora vale la pena perdere la mezzora ad 
impastare, perchè poi il resto sono operazioni che si possono gestire in 
concomitanza con altre, compresa la cottura
-- 
Mardot

 contento tu
Contento di cosa?? Mi sa che non hai ben chiaro quello che volevo scrivere.
Facciamo un passo indietro.
Si dice: "A fare il pane in casa si risparmiano soldi.
Ok, tutto vero se mettiamo in conto solo ed escusivamente la materia prima.
Ma vogliamo o no mettere in conto il tempo per farlo??
Ok, schiaffi tutto nella macchinetta e viene fuori bello che fatto. Ma ci 
vorrà un po' di tempo per schiaffarlo nella maccghinetta, o no??
Ci vorrà un po' di tempo per preparare gli ingredienti, o no?
Risposta tua: "No, mi siedo sul divano e il pane è fatto".
Scusa ma non ci siamo, o non mi spiego io, o non vuoi capire tu.
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.
uguale uguale
.



Volevo solo quantificare il costo dell'energia elettrica, so bene che
verrei a spendere di più di quello che potrei pagare al fornaio, con
risultati sicuramente inferiori non disponendo dell'attrezzatura
necessaria e nemmeno della sua esperienza.
Ciò nonostante, poichè fra sei mesi vado in pensione e dispongo in
campagna di un vecchio forno a legna, mi ripropongo di fare qualche
esperimento.
Saluti
 Fausto

  Fausto
Paolo

 tanti aggeggi ?
Premesso che lo iogurt hai imparato a farlo da Gianmaria, il gelato in 
casa si puo' fare senza gelatiera. Ma e' un lavoraccio: si prepara 
lamiscela e si mette in freezer. Quando e' gelato, si frulla. Si rimette 
in frigo e si fa gelare. Si ripete l'operazione per un tot di volte... 
un lavoro pazzesco, insomma.
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

...ti consiglierei il pane senza impasto, o "No knead bread"...stai
proprio un lampo a farlo.
Considerando che faccio il pane con il lievito naturale...quante ore
di lavoro devo contare, dato che solitamente lievita anche tutta una
notte? Senza contare il risparmio di non aver MAI pane avanzato,
perchè facendolo in casa e surgelandolo non mi è mai restata una fetta
a rinsecchire (però - lo confesso - devo comprare il
pangrattato :D!)!!!

 aggegi ?
Se ami il pane fatto in casa ed hai la pazienza di farlo con le tue mani ti 
consiglio di comprare un buon libro tipo quello delle Sorelle Simili e 
imparare i trucchi del mestiere: la forza delle farine, i tipi di lievito, 
la lievitazione indiretta come pasta madre, lievitino, biga, polish...
Prova i vari metodi e sperimenta: troverai quello che fa al caso tuo e 
stabilirai una routine in casa per avere sempre pane fresco.
Molti accettano il compromesso di usare un'impastatrice che facilita 
abbastanza il procedimento o di comprare la macchina del pane dove con una 
trentina circa di pagnotte ne hai ritirato su il costo. Con la macchina del 
pane però la forma è sempre di pane in cassetta quindi se non ti piace tanto 
vale comprare un'impastatrice e basta.
Se davvero preferisci fare il pane solo con la forza delle tue mani tanto di 
cappello, sarà una bellissima esperienza.
Secondo me da molta soddisfazione, le prime volte ci si accontenta del 
risultato poi si affinano le tecniche e viene un pane squisito.
ciao
Maria Elena