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Titolo: falafel

Qualcuno mi riposta la ricetta? Me la sono persa...
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Qualcuno mi riposta la ricetta? Me la sono persa...
Questo fu il mio contributo datato 6 maggio.
Falafel si fanno un po' tutto il medio oriente, Egitto ( dove sono
nate), Libano, ed Israele che le ha popolarizzate.
In Egitto ( sono stato un triennio anche li)  li chiamano Felafel ad
Alessandria ma al Cairo diventano " ta'amia"
C'e' uno strumentino molto grazioso per formare la polpettina e
catapultarla nell'olio ; l'ho naturalmente comprato in un mercatino a
Tel Aviv. 
La variante egiziana consiste solo nell'uso di fagioli anziche' ceci;
2 tazze di fagioli bianchi ( o ceci) ammollati una nottata.
1/2 tazza di foglie di aneto
1/2 tazza di foglie di coriandolo ( hehe...trovalo il coriandolo al
mercato, dai trovalo....)
2 cipolle
1 piccolo porro
10 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere. Per i palati delicatini si
suggerisce la paprika dolce.
2 Cucchiai di demi di sesamo,
Sale
Io metto un cucchiaiono d'olio nell'impasto.
Frullare il tutto e riposare un'oretta a temperatura ambiente .
Formare delle polpettine schiacciate e tonde od oblunghe, usando o un
cucchiaio bagnato, o le manine o....  :-)
e friggere in olio abbondante.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Ankara - Turkey
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 Che cos'e'? Immagino una spezia... Non l'ho mai sentito. E' una spezia?
Si', e' una spezia. Ho trovato tutte le spezie (compreso il coriandolo) in
erboristeria, tranne l'aneto. L'erborista dice che e' di uso esclusivamente
alimentare, loro non ce l'hanno, e che puo' essere surrogato con il
finocchio o il finocchio selvatico o l'anice, mi pare in tutti i casi le
foglie, non i semi pero'.
BTW: siccome me li voglio fare subito anziche' ammollare i ceci uso quelli
in scatola. Dite che funzionera'?


foglie, non i semi pero'.
Nella peggiore delle ipotesi, puoi pestare nel mortaio dei semi di finocchio
selvatico. Non e' ugualeuguale ma aiuta... oppure provare a "recuperare" le
barbe dei finocchi. E vedete di evitare battutacce, pliz... che vi conosco
io... altroche' se vi conosco...

in scatola. Dite che funzionera'?
Yessss. alla perfezione. Non ci mettere pancetta ma **guanciale**.
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quotato male il mex...
Lo vedi ? Lo vedi perche' ti voglio bene ? Tu hai capito l'essenza
della mia anima :-)))
Gianmariuccio
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Yessss. alla perfezione. Non ci mettere pancetta ma **guanciale**.
Pancetta, Giammari', pancetta.
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 nate), Libano, ed Israele che le ha popolarizzate.
Ma tu questa ricetta l'hai provata??????????????
Io si'... la "polpettina" man mano che si cuoce si squaglia nell'olio
caldo. Ho provato anche ad aggiungere "qualcosa" (pane grattugiato, farina)
ma niente da fare, non finziona: si squaglia.
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 Yessss. alla perfezione. Non ci mettere pancetta ma **guanciale**.
Non ho capito... Che c'entra la pancetta???????????????
Bho'....................
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