Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: oggi ho mangiato...

.... finalmente uno dei miei piatti preferiti:
Le patate con il quark alle erbe! Gnaaaaaam
Ho trovato anche la panna cida e quinid proverň a fare il quark con la panna
acida.
mezzo litro di latte e 2 cicchiani di panna acida mi suggeriscono. 12 ore a
temperatura ambiente. Dopo ha bisogno di sgocciolare? Se č cosě avrň un
altra domanda...

Le patate con il quark alle erbe! Gnaaaaaam
patate lesse o arrostite ??
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche un blog, ora la gente si divide fra chi ne e' entusiasta e' chi porprio li detesta perche' vanno moda, ma alla fine e' trendy anche detestarli. 
Io lo trovo interessante, e, per ora, lo sto sistemando.
http://www.rame.splinder.com/

 Se è così avrò un altra domanda...
Paura? :-)
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 Paura? :-)
Paura... hm... la mia paura è del detersivo. Il canovaccio che uso epr
sgociolare come deve essere lavato?

 patate lesse o arrostite ??
Rigorosamente lesse con la buccia!

 mezzo litro di latte e 2 cicchiani di panna acida mi suggeriscono.
Credo che Seitan lo faccia con 2 cucchiai di panna acida ( e non
cucchiaini ), almeno così mi aveva detto. Seguendo le sue direttive, avevo
ottenuto un ottimo quark;  purtroppo ho ucciso i fermenti che dovevano
servirmi per replicare la produzione di panna acida e successivo topfen :-(
cRu

 sgociolare come deve essere lavato?
Si, direi di si, ma uso delle garze solo per quello...


 ...purtroppo ho ucciso i fermenti...
Morti di fame perché in troppi nel latte! :-)


 servirmi per replicare la produzione di panna acida e successivo topfen
:-(
Ma il latte bisogna scaldarlo prima di mettere la panna? O basta temperatura
ambiente? Nella ricetta del faroamgio c'č scritto di scaldarlo dopo 12 ore e
poi sgocciolarlo.
Mi date una ricetta completa gentilmente :)

 Mi date una ricetta completa gentilmente :)
Facciamo uno scambio con quella delle patate? :-P


 Facciamo uno scambio con quella delle patate? :-P
Beh quella delle patate non è una ricetta in realtà :)
Lessare le patete con la buccia.
Preparare il quark con erba cippolina, prezzemolo, sale, pepe e mia nonna ci
mette anche paprika.
Mia mamma mangia patate, quark e olio di semi di lino insieme. Io solo
patate e quark.
Tutto qui :)

 Morti di fame perché in troppi nel latte! :-)
Sbagliando, ho fatto la cosa giusta: i fermenti di partenza non erano in
forma, la quantità maggiore di panna acida usata ( che era poco densa )  ha
permesso di ottenere il topfen.
cRu

 Beh quella delle patate non è una ricetta in realtà :)
Grazie :-) Capito tutto!
Allora, riproviamo, con la panna:
- il latte a temperatura ambiente magari in un barattolone chiuso;
- aggiungi un paio di cucchiai per litro, circa, io vado assai ad occhio;
- lo lasci li, senza muoverlo!, e torni dopo 12 ore;
- se ha la consistenza dello yogurt cremoso e vedi un po di siero va 
bene, altrimenti chiudi e ritorni dopo un po';
- se vuoi lo scaldi: serve a separare più facilmente il siero, ma non 
molto altrimenti lo cuoci;
- lo metti a sgocciolare tutta la notte in una garza o panno molto fine;
- ti prendi il tuo quark!
Ok?


 Sbagliando, ho fatto la cosa giusta...
Cerchi di insinuare che malgrado le indicazioni errate ha fatto gisuto 
uguale? :-P


 uguale? :-P
Proprio così :-P  Ma non per merito mio o tuo, semplicemente era la mia
panna acida ad avere pochi fermenti.
cRu


OKKEI!!!! Adesso è tutto chiarissimo :)))))
Anzi.... tu prendi le garze sterili per sgocciolare? Cioè quelle da pronto
soccorso?

 la panna acida.
Povero px...
A.
-- 
Homepage: 
http://antoniobonanno.debris.it/
Blog: 
http://plasson.etz.it/blog
Portfolio: 
http://mondriankilroy.deviantart.com/gallery/
 

 Povero px...
!!!!!!!
Come ti permetti?!
Tu non saprai nemmeno cos'è il quark!
:-P

 soccorso?
Si! Ma non le prendo: ne ho un sacco! :-)


 Ho recuperato i 5 messaggi in cui parlavi di cucchiai......
Mi fido!


 :-P
Quark: nome di particelle costituenti la materia, attualmente ritenute 
elementari, cioè non divisibili in parti. I quark, dotati di carica 
elettrica frazionaria, non sono stati mai osservati direttamente. Nel 
modello oggi accettato i quark sono sei: up, down, charm, strange, beauty (o 
bottom) e top.
:PPPPPPPPPP


 Tutto qui :)
Ieri sera ho provato, seguendo le istruzioni: buonissime! Ho sempre 
fatto una cosa del genere con la panna acida ma con il quark è 
decisamente molto meglio! La mia stupidità riservava il quark solo a 
"sostituire" la ricotta, tipo nelle torte salate o strudel salati... 
adesso però devo farti una domanda: in che altri modi tradizionalmetne 
si usa da voi?


 si usa da voi?
Io l'ho sempre mangiato solo cosě a dire il vero. Mi informerň meglio :)