Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: un po' di cose che ho fatto e consigli

allora le cacciate ste foto? :)
 
nel mentre (se non si aprono copia/incollate nel browser) datemi aiuto:
 
frittata. che ve ne pare? perche' quella parte disomogenea al centro? una 
bolla?
http://vix.atspace.com/images/frittata.jpg
 
 
ricotta, fatta con latte sale e limone
http://vix.atspace.com/images/ricotta.jpg
 
 
frittura calamari. come potete notare, nonostante il sapore straordinario, 
la pastella di farina e uovo s'e' staccata tutta! perche'?
http://vix.atspace.com/images/fritturadicalamari.jpg
 
 
pasta con le sarde
http://vix.atspace.com/images/pastaconlesarde.jpg
 
http://vix.atspace.com/images/pastaconlesarde1.jpg
 
 
sarde a beccafico
http://vix.atspace.com/images/sarde_beccafico.jpg
 
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 Vittorix
 
ciao.
 
-- 
manca la firma perché il pc è nuovo. 
 

 
http://vix.atspace.com/images/sarde_beccafico.jpg
 
 
ma sono crude??
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 queste sono ancora crude o sono già cotte?
 
crude, mentre le stavo preparando
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


come ti ho risposto prima, no!


 come ti ho risposto prima, no!
 
uff mi sa che mi sono perso la risposta o che dovrei farti compagnia ai 
giardinetti (solo che io la pensione non la vedro' mai)
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jc04h7$om0$1...@tdi.cu.mi.it...

manco in USA? 
 

 ma sono crude??
 
si, le stavo preparando. giuro che non le ho mangiate crude. le sarde le 
mangio crude solo in Sicilia :)
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 manco in USA?
 
per favore potresti quotare un po' meglio? non ho capito questa tua frase a 
cosa si riferisse
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


 
 
Era l'ultima frase, d'altronde non poteva riferirsi a molto altro. :-) 
 

 Vittorix


 mangio crude solo in Sicilia :)
 
e le digerisci in Finlandia
:D :D :D


 e cotte, come sono venute?
 
buonissime! ho postato pure la ricerca se cerchi
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 e le digerisci in Finlandia
 
lo so faccio cose strane, e' la palermitanite :)
 
-- 
ciao
Vittorix

 giardinetti (solo che io la pensione non la vedro' mai)
 
-- 



 
funziona che se hai una buona padella puoi farla anche senza olio, al 
massimo ungi il fondo per bene con un pennello da cucina



allora falli alla romana:
pastella fatta con uovo,farina e acqua gasata o birra neutra, deve 
restare fluida ma bella densa, che resti attaccata alla forchetta, poi 
i totani se sono scadenti (spero freschi) li fai bollire prima 15 
minuti poi, e questo vale sempre, li asciughi BENISSIMO se no la 
pastella non aderisce


 niente uovoooo, solo farina!!
 
con qualcosa lo devo ammazzare il sapore dei calamari fitusi che trovo qui 
:(
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 massimo ungi il fondo per bene con un pennello da cucina
 
ottimo
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


no!
 
quello che penso di quella e delle altre trasmissiomi tv l'ho già detto 
molte volte, è tutto finto fatto da personaggi non qualificati che 
recitano una parte e nel caso della pdc anche male!!


 che recitano una parte e nel caso della pdc anche male!!
 
anche fosse tutto scritto, che importanza ha, le ricette sono buone
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 pastella non aderisce
 
ok grazie provo. ma perche' prebollirli? a me piacciono al dente
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


scusa, senzas offesa, ma sono buone per te e una categoria di utenti 
che si affaccia alla cucina sapendone poco e pensando che quello che si 
vede in tv è vangelo, nelle puntate che ho visto io ci sono sempre 
state grossolanità, errori, trucchi televisivi e castronerie varie. si 
dà all'utente una visione del cucinare che non è reale.



tu dici che sono fitusi quindi pensavo che fossero grossi e duri, di 
solito si cerca di farli restare morbidi/teneri, comunque se ti 
piaciono duri basta che li fai cuocedre un po' di più e vedrai! :)
perchè restino teneri devono cuocere poco, in friggitrice a 190° 
bastano 50/60 secondi.


 dà all'utente una visione del cucinare che non è reale.
 
fammi un esempio, non mi sono mai accorto di grossolanita' trucchi e 
castronerie
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


no sono solo puzzosi spesso di ammoniaca, non freschi quindi, ma teneri
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


ti fidi troppo della mia memoria :) (a parte che tendo istintivamente a 
dimeticare le cose tristi) ne abbiamo parlato qui poco tempo fa in un 
3d sulla parodi e mi pare che avessi esternato il mio pensiero, ecco, 
trovato, leggi i miei post per sapere come la penso:
https://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/64b22130d59f2432/179b4e16d0e57099?hl=it&q=benedetta+parodi&lnk=ol&
 
per gli esempi vorrà dire che guarderò un'altra puntata e poi relaziono 
:)



p.s. ma friggi in padella o in friggitrice?


 che recitano una parte e nel caso della pdc anche male!!
 
Si salvano solo i vari ospiti che provengono dalla cucina, vedi Salvatore de 
Riso, l'altro pasticcere (non mi ricordo mai il nome), il Bonci, alcuni dei 
cuochi, la Spisni che fa tigelle e gnocco fritto come dio comanda (e non 
come quella modenese che la settimana scorsa gliel'ha fatto bello croccante, 
ovverosia l'esatto opposto di come dev'essere). La Moroni ormai si e' 
paralizzata sull'eterno ripetere "antonellina" e su ricette da asilo. 
 
 
 

 paralizzata sull'eterno ripetere "antonellina" e su ricette da asilo.
 
..e "tesSSsorooo!!! alla gollum!!


 ..e "tesSSsorooo!!! alla gollum!!
 
Proprio lei! Devo ammettere che mi manca il Bigazzi 
 
 
 


Su Arturo, can 221 del digitale terrestre
Paolo

 relaziono :)
 
ci partecipano tanti cuochi, pure Vissani ci partecipava. non e' che siano 
tutti scarsi? io guardo solo loro perche' lo registro e salto il resto
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 ..e "tesSSsorooo!!! alla gollum!!
 
non la sopporto!
 
-- 
ciao
Vittorix

 p.s. ma friggi in padella o in friggitrice?
 
pentolino. la friggitrice la uso per grandi quantita' tipo quando fa mia 
moglie le arancine. prenderla per un piatto di calamari mi pare esagerato.
eppoi i calamari li faccio con l'OEVO, nella friggitrice uso olio di Canola
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


sto smettendo di inorridire da poco!!! ma come? perchè nonm usi l'oevo 
anche per grandi quantità? forse che se fai tanto fritto non ti 
avveleni? per carità, ogniuno fa quello che vuole ma sai che l'olio di 
canola è potenzialmente tossico? (come tutti gli oli di semi, tra 
l'altro)
copio:
Canola non e' il nome della pianta originaria, e' una parola composta 
dalle parole "Canada" e "olio". La canola e' una pianta modificata 
geneticamente e sviluppata in Canada che deriva dalla lavorazione della 
rapa, che fa' parte della famiglia della senape.
 
L'Agroalternatives, The Online Innovation e The Technology Magazine for 
Farmers concordano nel dire che: "l'olio estratto dalle rape, usato da 
molto tempo per produrre oli per uso industriale, risulta essere 
tossico sia per gli uomini che per gli animali.
 
io nella mia bettola avevo una friggitrice a due vasche per 16 litri e 
usavo solo oevo, più caro ma a parte il risultato stupendo, la certezza 
di non avvelenare nessuno. d'accordo molti colleghi mi chiamavano 
"panda" ma parlando della cucina domestica, è un costo che si ripaga da 
solo.
 
tornando ai tuoi calamari, sul gas, se n'è parlato a lungo, è difficile 
che la frittura venga bene, la temperatura non è costante; in seconda 
devi cercarwe di friggere poco come quantità alla volta. poi non so 
come reagisce quell'olio, non l'ho mai visato nè usato.
un consiglio da padre e nonno, ai tuoi cari non friggere in quella 
"cosa", magari fai un fritto in meno ma fallo buono e sano!


 Su Arturo, can 221 del digitale terrestre
 
Bella li, mi avevano detto che aveva una trasmissione sua, ora so anche 
dove. 
 
 
 

 "cosa", magari fai un fritto in meno ma fallo buono e sano!
 
daccordissimo!
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


sai su wikipedia ci puoi scrivere quello che vuoi
http://www.laleva.cc/alimenti/olio_di_canola.html
 


 
http://www.laleva.cc/alimenti/olio_di_canola.html
 
 
 
Non lo si riesce a far capire che le fonti di informazioni serie sono altre. 
E che su wikipedia non sai mai chi scrive e le sue vere conoscenze... ciò no 
toglie che possano esserci di sicuro informazioni giuste, ma non prenderlo 
mai in prima e sola battuta di informazione. 
 


http://www.laleva.cc/alimenti/olio_di_canola.html
 
 
aggiungo un link
http://www.appuntidigola.it/2011/03/15/capacchione-siamo-fritti/
 
 

 informazione.
 
http://www.webmd.com/food-recipes/canola-oil
 
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 
http://www.appuntidigola.it/2011/03/15/capacchione-siamo-fritti/
 
 
"Negli ultimi 30 anni è stata selezionata una varietà ibrida denominata sul 
mercato americano “canola” (Canadian oil low acid) che contiene quantità 
trascurabili di questo acido e può essere tranquillamente usato per l’alimentazione 
umana."
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 informazione.
 
http://www.mayoclinic.com/health/canola-oil/AN01281
 
http://www.livestrong.com/article/153341-canola-oil-side-effects/
 
http://www.livestrong.com/article/465018-what-is-wrong-with-canola-oil/?utm_source=popslideshow&utm_medium=a1
 
    MayoClinic: Canola Oil: Does it Contain Toxins?
    CanolaInfo.org: Processing Canola Oil
    U.S Food and Drug Administration: Qualified Health Claims: Letter of 
Enforcement Discretion - Unsaturated Fatty Acids from Canola Oil and Reduced 
Risk of Coronary Heart Disease (Docket No. 2006Q-0091); 2006
    PubMed.gov: Safety and Health Effects of Canola Oil; Dupont J. et al; 
1989
    Alabama Cooperative Extension System Newsline: False Claims About Canola 
Oil
    American Heart Association: Fats and Oils: AHA Recommendation
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


ok, in rete trovi tutto e il contrario di tutto, per me alla fine la 
domanda è una sola: perchè? perchè arrovellarsi a ibridare, modificare 
geneticamente, violentare la natura? per ottenere un prodotto che "alla 
fine" è anche commestibile?! allora "io" preferisco il caro vecchio 
olio di oliva fin che ce n'è, poi vuol dire che non mangerò più fritto 
che poi non è che faccia tanto bene anche se fatto a regola!


 
"capsicum_pll" <ca...@capsicum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:w_gGq.110460$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Infatti, per quelle poche volte che lo si fa...
http://www.albanesi.it/Alimentazione/cibi/olio_di_colza.htm
 
 
/// il governo e l'industria canadese pagarono alla Food and Drug 
Administration (FDA) 50 milioni di dollari per inserire l'olio di canola 
nella lista degli alimenti GRAS (Generally Recognized As Safe, riconosciuti 
generalmente come sicuri). L'olio canola è comunque da condannare per il 
processo di parziale idrogenazione e di raffinazione a cui è sottoposto 
porta la quota degli acidi grassi trans a circa il 5%. Ma la cosa peggiore è 
che questa percentuale aumenta notevolmente (25%) quando si usa l'olio 
canola per friggere (Enig, 1997). ///
 
 

 vecchio olio di oliva fin che ce n'è
 
anche io, e anche l'OEVO purtroppo alterano. e quello spremuto a freddo e' 
inarrivabile
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 (Enig, 1997). ///
 
il fatto e' che non riesco a trovare i riferimenti Enig, 1997 per verificare 
sta affermazione... che se fosse vera sarebbe grave. ma non potendola 
verificare come possiamo darla per buona?
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


non so li da te ma in italia una cvosa che è sicura per legge (almeno 
quella) è che l'olio extra vergine deve essere di prima spremitura poi 
se le olive non sono italiane o lo comprano all'estero è possibile ma 
almeno é come deve essere, così non si può dire di tutti gli altri oli.
perchè "quello spremuto a freddo" è inarrivabile?


 oli. perchè "quello spremuto a freddo" è inarrivabile?
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Spremitura_a_freddo
 
lo spero perche' io uso OEVO comune. perche' le bottiglie che riportano 
"spremuto a freddo" costano assai?
 
http://www.olivicoltori.com/olio-prima-spremitura-freddo.asp
 
"Questa tecnica olearia, oggi è poco diffusa perchè ha dei costi molto 
superiori a quelli delle moderne linee di estrazione."
 
ultimamente mia moglie ha comprato questo, purtroppo nella plastica, ma 
spremuto a freddo e con olive italiane (almeno c'e' scritto cosi')
http://www.vitasprings.com/kirkland-extra-virgin-olive-oil-2l.html
 
 
invece se guardi questi non dice niente di cio' e costano la meta'
http://www.carli.com/OlioCarli/prodotti/olio/olioextravergineolivadelicato.aspx
 
http://www.walmart.com/ip/Bertolli-Oil-Extra-Virgin-Olive-Oil-25.5-oz/10292275
 
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 
http://www.walmart.com/ip/Bertolli-Oil-Extra-Virgin-Olive-Oil-25.5-oz/10292275
 
 
ti posso dire che carli lo conosco bene, imperia è a sue passi da 
sanremo, ha attrezzature moderne e produce solo con olive nere liguri, 
se non ce ne sono abbastanza compra in umbria (stesse olive ma altro 
territorio) se poi un anno la richiesta è molto alta comprea 
dappertutto.
l'altro è molto commerciale "dovrebbe" essere di olive toscane (lucca) 
ma non ci scommetterei un doblone!!



 
 
Se è italiano perchè non ha un marchio italiano?
Tecnicamente che differenza c'è tra le due dizioni:
 - Product of Italy - (Kirkland) e
 - Imported from Italy (Bertolli) ?
 
 
 
 
 

 non ci scommetterei un doblone!!
 
 
No, mi sembra di ricordare di aver letto che è prodotto con olive 
comunitarie, dizione che rappresenta tutto quello che viene da fuori. Italia 
ma rimane nella comunità europea. 
 


Non vorrei sbagliare, ma mi sembra di ricordare che pure il tanto 
reclamizzato Carli NON
sia fatto esclusivamente con olive italiane (olive esclusivamente liguri poi 
......)
 
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 dappertutto.
 
buono a sapersi. sperando che l'olio che esporta sia lo stesso
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 - Imported from Italy (Bertolli) ?
 
significano la stessa cosa, che e' fatto in Italia. pero' il primo e' un 
marchio americano, il secondo italiano.
Kirkland e' la marca di un supermercato di ingrosso (Cotsco) che rimarchia 
qualcosa prodotto da altre aziende, in questo caso l'olio fatto in Italia da 
chissa' chi.
Bertolli e' fatto in Italia e importato con etichetta per il mercato 
americano
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


ma non solo, secondo la mia esperienza ho comprato dell'olio extravergine completamente lavorato in italia  e in puglia completamente fatto al frantoio.
ho assistito personalmente alla spremitura delle olive che arrivano dalle campagne e veniva imbottigliato ed etichettato
http://www.lacropolidipuglia.it
 
 


http://www.lacropolidipuglia.it
 
 
Bonjour tristesse