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Titolo: Vorrei fare la pizza con la macchina del pane

Avreste una ricetta da darmi per fare la pizza e impastarla con la MDP?

Avreste una ricetta da darmi per fare la pizza e impastarla con la MDP?
puoi impastare con la mdp qualsiasi ricetta per pizza, non te ne serve
una apposita.
Ergo ti serve una ricetta per fare la pizza.
Devi sapere che � un mondo abbastanza vasto, principalmente l'impasto
per pizza si divide in diretto o indiretto nel primo caso impasti fai
lievitare e stasera mangi la pizza mentre nell'altro la lievitazione �
pi� lunga ed avviene in frgorifero, insomma la pizza la mangi domani,
impastandola oggi.
Per niubbi totali io ti consiglio il sito di teresa/gennarino
http://www.gennarino.org/pizza.htm
http://www.gennarino.org/pizzaflavio.htm
http://www.gennarino.org/pizzanapo.htm
http://www.gennarino.org/pizzapoolish.htm
ci sono anche le mie note qui... ma come dicevo se non hai mai fatto
una pizza vai su una ricetta pi� dettagliata.
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Pizza

e una pizza da stampo?

 Avreste una ricetta da darmi per fare la pizza e impastarla con la MDP?
Pizza Crusts
This makes a thin, crispy crust with airy pockets.  The dough will be
sticky and difficult to manage, but its a great crisp crust.  From Peter
Reinhart�s American Pie book
5 c (22 1/2 oz - 638 gms) unbleached bread flour
2 T (30 mL) sugar or honey
2 t (10 mL) table salt or 3 1/2 t (17 mL) kosher salt
1 t instant yeast
2 T olive oil
1-3/4 c (260 mL)plus 1 T room temp water
If not using a bread machine,
1.  With lg metal spoon, stir together all ingredients by hand for 1
minute, until combine.  Then use electric mixer - with the dough hook on
low for 4 minutes.  Let rest for 5 minutes.  Then mix again for 2 minutes
on medium-low until the dough clears sides of bowl and sticks just a bit on
the bottom.  Adjust water or flour as necessary, using 1 T at a time.
2.  Immediately divide dough into 4 equal pieces.  Round each into a ball
and brush with olive oil.  Cover and let sit for 15 minutes.  Then put in
refrig overnight.  If making for same day, let dough rest 1 hr at room
temp, punch down, reshape them into balls and cover again - refrig for at
least 2 hrs)
3.  2 hours before you plan to serve, remove dough from refrigerator and
place at room temperature.
 ABM directions: bring all ingredients to room temp and place in machine.
 Select dough cycle and press Start. When machine is finished, take out and
 put on floured board, covered  for 10 to 15 minutes then roll out and put
 on pan or peel dusted with  cornmeal (polenta?). Then add sauce, any
 toppings (make sure hamburger and sausage are cooked and drained  before
 placing on pizza) and mozzarella. Bake at 500 F (260 C) for 20 to 25
 minutes. Remove when crust is starting to char and cheese is melted and
 almost starting to turn brown.
For a fun read and the best pizza information, go to Jeff Varasano's NY
Pizza Recipe:
http://slice.seriouseats.com/jvpizza/
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 Avreste una ricetta da darmi per fare la pizza e impastarla con la MDP?
Dopo i risultati che hai avuto col panettone non oso postartela! :-) 

Pensavo di fare questa
http://www.gennarino.org/pizzanapo.htm
quante pizze ci saltano fuori con quelle quantita'?
Cosa vuol dire
Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume e 
stendete la pizza?
Io userei per impastare la macchia del pane...

 Io userei per impastare la macchia del pane...
La macchina del pane va bene. Quando lei ha finito prendi la massa e
smanazzala un po' anche con le mani, su un piano di lavoro infarinato
(infarinato significa: decidi quale sara' il tuo piano di lavoro, poi
prendi una manciata di farina 00, o quella che hai, e gettala sopra il
piano, quindi con le mani spargila sulla porzione di superficie sopra
la quale smanazzerai la tua pasta. Piu' la smanazzi e piu' la pasta e'
contenta. A furia di smanazzarla nascera' un feeling fra te e la
pasta, quasi quasi ti dispiacerà cuocerla. Ma e' la sua giusta e
gloriosa fine. Prima di stenderla col mattarello (orrore! la si stende
a mano... ma le prime volte vai di mattarello che e' piu' facile)
lasciala riposare una mezzoretta, appallottolata su se stessa, avvolta
in una pellicola (o mettila sopra un piatto e metti piatto con la sua
pasta dentro un sacchetto di nylon, nailon, plastica, polietilene
quello che vuoi).

 Avreste una ricetta da darmi per fare la pizza e impastarla con la MDP?
Questa � semplicissima, la uso una volta alla settimana:
XMacchina da 1250
200 grammi di farina di grano duro (semola rimacinata)
400 grammi di farina tipo 0
mezzo cubetto di lievito fresco di birra (12-13 g. circa)
5 cucchiaini di sale
2 cucchiaini zucchero
310 grammi di acqua
un cucchiaio d'olio EVO.
se trovi: 2 cucchiai di germe di grano
Programma impasto con preriscaldamento,
inserisci:
Acqua, olio, sale zuccchero,
poi
Farina e germe e da ultimo il lievito sbriciolato.
Lascia terminare il programma, fai una palla e lasciala lievitare 24 ore. 
Poi dividila in 4 boccette e tienile pronte sotto un canovaccio, quando il 
forno � caldo, spiana le bocce, guarniscile ed inforna.
 

 forno ï¿œ caldo, spiana le bocce, guarniscile ed inforna.
e per 2 persone dimezzo le dosi?
si la mia fa il programma da 1,50 ore...quindi ok..
Il forno a quanto lo metto?

 Il forno a quanto lo metto?
Per la pizza dovrebbe essere il massimo che ti consente il forno, questo per 
asciugare i liquidi rilasciati da mozzarella e pomodoro.
Mentre per la focaccia la faccio col ventilato a 160, misurati con sonda 
digitale.
Ti consiglio di utilizzare passata di pomodoro in lattina Mutti, non 
esagerare con la quantit�.
Come mozzarella utilizzo quella in busta da due del LIDL, la passo nel 
tritatutto e la lascio perdere liquido su un piatto inclinato.
Foto delle focaccette fatte con la ricetta che ti ho dato: 
http://img94.imageshack.us/img94/1970/focaccette.jpg
Ecco la palla di pasta prima che inizi la fase di lievitazione in MdP, deve 
essere morbida ma consistente! 
http://img121.imageshack.us/img121/709/pallapizza.jpg
Ecco una pizza semplice: 
http://img205.imageshack.us/img205/9661/pizza1y.jpg
Ciao... non ci mettere lo zafferano!!!

e una pizza da stampo?
cos'e' una pizza da stampo ????

Io userei per impastare la macchia del pane...
come ti hanno detto per impastare va bene, ma un poco devi comunque
prenderla fra le mani quella pasta dopo che ha lievitato, anche solo
epr stenderla in teglia...

 per asciugare i liquidi rilasciati da mozzarella e pomodoro.
ok grazie ultima cosa...in genere quanto tempo la lasci cuocere?
gentilissimo! 

"Stef" <nos...@nospam.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:Cw8Ym.1976$Ua...@twister2.libero.it...

Dipende da dove la cuoci e quanto la fai spessa.... col mio forno, 
indicativamente 15 minuti.
Tu toglila quando il bordo assume un bel colorito, senza diventare del tutto 
bruno.
Il risultato � garantito... se non ci metti lo zafferano leprotto!!
Mia figlia ci va pazza e non rimane in bocca quello schifoso sapore di 
lievito, quando l'avrai fatta bene ti d� un'altra ricetta, un p� pi� 
elaborata ma che ti fa ridurre il lievito della met�. 

ok grazie volevo farla ieri ma ero senza farina di grano duro...