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Titolo: Qualità delle spezie

Mio fratello di ritorno da Istanbul, mi ha portato in regalo una confezione
di varie spezie. Ci sono origano, curry, menta, paprika, chili, cumino e
zafferano turco.
Io non me ne intendo assolutamente, e il buon profumo che emana da quella
scatola non mi pare un criterio sufficiente per giudicare della bontà di
questi ingredienti.
Qualcuno che se ne intende, può dirmi (ammesso che si possa dire senza
vederne l'aspetto) se la qualità di queste spezie turche è superiore,
inferiore o uguale a quelle di produzione italica?
Grazie anticipate.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 Grazie anticipate.
Sulle spezie
Le parole servono solo a confondere 
la memoria e un viaggio serve solo all’aver visto 
E allora: Napoli-Istanbul sulla via degli odori.
"Annusami", bisbiglia la morbida cannella 
che non teme di farsi coinvolgere. 
Poi ti avvicini tu, cardamomo 
raffinato che vuoi sorprendere ad ogni costo.
“Ti riscalderò il cuore ed ecciterò la mente. 
Provami”. 
“Vuoi svelarti, lo so”, prova a 
indovinare il sofisticato chiodo di garofano 
che mi invita a fare affiorare i desideri più segreti. 
“Io, io, prendi me. Ti accenderò fantasie senza limiti” 
mi soffia sul collo l’euforizzante coriandolo che ama strafare.
Poi, il disinibito e incantevole gelsomino che 
ha voglia di avventure esotiche mormora “ti affretterò lentamente”. 
“Sei troppo cerebrale” mi urla dietro il pepe nero animale.
E poi c’è la rosa delicata e appassionata: che ci fa qui la rosa? 
Anche lei vorrebbe prenderti per mano 
e condurti verso un tenero abbandono, 
“amore a trecentosessanta gradi”...ma in un in un brusio.
“Centellina il piacere e gustatelo a lungo”
 bisbiglia con raffinatezza ed equilibrio il sandalo. 
“Piaccio molto ad alcuni e poco ad altri 
perché troppo aggressivo e intenso. 
Sai, è che a me piace cogliere il meglio dal presente. 
Usami pure ma guardami con discrezione”.
:)
Ciao
http://www.sottoterra.it/A_paginaartista.asp?id=5997

Grazie anticipate.
Posso solo dire che lo zafferano è molto al di sotto di quello cui
siamo abituati in Italia, intendo quello a pistilli di Navelli...
RoDante da Fano,
Il Cuoco Errante
http://www.rodante.it
+39 3927869023

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Complimenti, coinvolgente ed ammaliante!!


 siamo abituati in Italia, intendo quello a pistilli di Navelli...
E grazie! E' il migliore ed il piů costoso del mondo.
Perň dire che in Italia *siamo* abituati a quello č un po' esagerato, visto
che a Navelli si produce al massimo il 20% dello zafferano consumato in
Italia.
Ciao.
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
----------------

 zafferano turco.
Se è intero è comunque inferiore a quello italiano.
Se è in polvere, molto probabilmente è miscelato con curcuma o altre spezie
di minor costo.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
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 zafferano consumato in Italia.
Ci sono marche facilmente reperibili, vedi pizzicagnolo o
addirittura market, che usano quel tipo di zafferano?
Andrebbe bene sia di pistilli che di polvere.
    Vilco

 spezie di minor costo.
Ecco, quello che temevo. Ma è almeno un po' meglio di quello che si trova al
supermercato spero... spero? ;-)
Grazie delle informazioni :-)


 siamo abituati in Italia, intendo quello a pistilli di Navelli...
Ecco, a me interessava proprio lo zafferano in particolare...


 comprare.
Le spezie non sono sfuse, ma confezionate in pacchetti. La confezione č
stata comperata al mercato delle spezie di Instanbul. Sull'involucro compare
un nome: "Acar Baharat Spice Center". Questa potrebbe essere una garanzia
sulla "correttezza" degli ingredienti venduti oppure potrebbe non essere
sufficiente?


 Andrebbe bene sia di pistilli che di polvere.
In polvere credo si trovi anche nella grande distribuzione, di sicuro in una
gastronomia mediamente fornita.
Perň, per apprezzare veramente la differenza con lo zafferano *normale*
dovresti provarlo in pistilli. Due pistilli di zafferano di navelli hanno lo
stesso effetto di una intera bustina *tre cuochi* o altre marche
industriali. Dovresti trovarlo in negozi tipo Castroni a Roma, per
intenderci.
Non so darti un'indicazione sulle marche. E' abbastanza diffusa la
Cooperativa dell'Altopiano di Navelli, che raggruppa parecchi piccoli
produttori. Comunque lo zafferano prodotto sulla Piana di Navelli č DOP,
quindi sulle confezioni deve esserci il relativo marchio.
Indicativamente non esiste zafferano dell'Aquila puro sotto i 12-13 euro al
grammo (parliamo dei pistilli), da cui la denominazione *oro rosso*...


 supermercato spero... spero? ;-)
Sono anni che utilizzo lo zafferano in polvere solo come colorante, quindi
non saprei ;-)
C'è anche da dire che lo zafferano intero, a parità di qualità, non *può*
costare di più di quello in polvere, per cui non vedo alcuna convenienza
nell'utilizzo di quest'ultimo...
P.