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Titolo: Scelta forno

Buongiorno...
Spero vorrete scusarmi per la richiesta da principiante delle padelle,
ma penso e spero che dei veri esperti sapranno indirizzarmi verso la
strada giusta.
Devo scegliere il nuovo forno, e sono parecchio in difficolta': al
momento non e' che ne faccia un uso smodato quindi non me ne serve uno
altamente professionale, pero' ne vorrei uno che non mi limitasse
troppo quando comincero' a cucinare un po' piu' seriamente.
Quindi: mi potete indicare quali funzioni non dovrebbero mai mancare
in un forno? Le varie funzioni di cottura preimpostate possono essere
utili ad un principiante per aiutarlo nella sua fase di apprendimento,
oppure e' meglio limitarsi a quelle fondamentali (quali?) ed investire
i soldi in altre caratteristiche (chesso': pirolisi, vapore, ...).
Quali altre caratteristiche dovrei guardare nel forno?
A parita' di spesa, meglio un Bauknecht (per dire) con 4 funzioni o un
Candy (sempre per dire) che ha di tutto e di piu'?
Grazie
Trash


Secondo me: se puoi spendere prendi un buon forno, di buona marca, con
le funzioni base.

 troppo quando comincero' a cucinare un po' piu' seriamente.
Io ti consiglio un forno che ha le seguenti caratteristiche:
- grandezza più che puoi (il mio è da 90)
- funzioni base (non è necessario avere troppe funzioni): basta che
sia ventilato e che si possa separare il funzionamento degli elementi
riscaldanti
- se lo usi e se hai voglia di smontare ogni volta il forno per
pulirlo allora ti consiglio il girarrosto, fai cose spettacolari, ma
una barba.....
- lo spegnimento temporizzato può essere utile, io non l'ho mai usato
marca: il mio è Smeg e ne sono soddisfattissimo

 riscaldanti
Questa e' fondamentale, non sai quanto hai ragione. Un'amica ha il forno con 
la serpentina superiore attivabile solo a forno spento (inteso coem elementi 
riscaldanti superiore e inferiore normali, non la serpentina insomma), e fin 
qui si sopravvive. Ma la cosa piu' triste e' che la serpentina e' soggetta 
allo stesso termostato che accende e spegne gli elementi riscaldanti del 
forno, quindi se il forno e' caldo non si accende.
Questa poverina, per dorare la cima di erbazzoni, gratin, torte, focacce e 
quant'altro, accende la serpentina ma quasi sempre non si attiva perche' il 
forno e' caldo, cosi' deve aprire il portello e cominciare a fare vento con 
un giornale per far calare la temperatura, in modo che si possa accendere 
'sta "benedetta" serpentina. Chi l'ha progettato era un pazzo.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 ha scritto nel messaggio 
news:66c6c527-c12d-4f2e...@31g2000vbf.googlegroups.com...
- funzioni base (non � necessario avere troppe funzioni): basta che
sia ventilato
Elettrico o a gas?
Il mio � a gas e fa cagare. Ma non � ventilato. Ora ho visto che fanno anche 
quelli a gas ventilati.
Il mio ha la serpentina superiore che serve solo ad una cosa: portare a 
temperatura fusione le manopole di plastica esterne, quindi inusabile.
Saluti.
Luciano

 'sta "benedetta" serpentina. Chi l'ha progettato era un pazzo.
un suggerimento: controllare i dati tecnici del modello di forno, ed 
eventualmente farlo controllare (se e' ancora in garanzia).  la sicurezza 
"grill si stacca a temperatura elevata" esiste anche nel mio forno. ma a 
temperatura _molto_ elevata, non a forno semplicemente caldo.  suona davvero 
come un impreciso settaggio/regolazione del termostato di sicurezza della 
serpentina
Paolo

 settaggio/regolazione del termostato di sicurezza della serpentina
Sicuramente, perche' se anche stava cuocendo per esempio a 180�C, se anche 
sposta il termostato al massimo (credo 240�C) la serpentina non si accende 
lo stesso.


 temperatura fusione le manopole di plastica esterne, quindi inusabile.
questo difetto ce l'hanno diversi forni, quelli vecchi per la perdita
termica del forno, alcuni nuovi per colpa dell'uscita dell'aria di
convezione

 Buongiorno...
io ho un rex fms 41x
 
non ha il girarrosto, e ogni tanto mi manca
felice&pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 le funzioni base
Eh, ok... :-)
Definisci buona marca: ad esempio Rex? Franke? Whirlpool? Bosch? ...
Grazie, ciao
Trash

 riscaldanti
Funzioni base tipo (prese dal Franke KU72M
http://tinyurl.com/yfq84sz
):
- statico "sopra e sotto"
- ventilato con resistenza circolare
- ventilato "sopra e sotto"
- grill (sopra)
- grill ventilato
- Multipower (ventilato con resistenza circolare e, parzialmente,
sopra e sotto)
- Quick (tutte le resistenze al massimo - dicono scaldi in poco tempo,
e vada bene per la pizza)
Triplo vetro, guide telescopiche... E' sufficiente? Manca qualcosa (ad
esempio il "solo sotto")? Un Bosch pari caratteristiche costerebbe un
30% in piu': vale la pena?
Ancora: pirolisi? pareti di materiale particolare? cottura a vapore?
Altre marche?
Grazie per le risposte (anche quelle degli altri utenti): sento che
sto capendoci qualcosa
^__^
Trash

 sto capendoci qualcosa
ragiona attentamente sulla questione elettrico/gas.  se lo prendi elettrico, 
ricorda che _escludi_ qualunque altra attivita' al di fuori 
dell'illuminazione e della TV mentre funziona il forno.
Le funzioni gia' cosi' sembrano ben piu' di quelle che si e' abituati ad usare.
la differenza pratica con un sign. forno, da utente, e' la seguente:  forno 
serio e' quando durante il lavoro ha un vetro appena tiepido, che non ti 
scotta se vi appoggi la mano.  Caratteristica che ho personalmente testato 
su un Miele, mod. base.
non si tratta solo di non scottarsi, ma chiaramente di un forno che non 
disperde inutilmente calore (che paghi in bolletta), e che non ti fa morire 
se hai voglia di usarlo in estate.
PAolo

 se hai voglia di usarlo in estate.
E' vero, giusta osservazione!
Pero', dalle caratteristiche tecniche, come la capisco questa cosa?
Non e' che posso andare dal fornivendolo e chiedergli di accendere
tutti  i forni ^__^
Miele mi aspettavo che fosse una spanna sopra tutti, ma temo anche
come prezzi (pero' verifico: se, come mi par di capire, le funzioni
che ho elencato sono piu' che sufficienti, forse per un "base" non mi
sveno...)
Bosch no?
Grazie!
Trash

 tutti  i forni ^__^
ecco.  infatti e' quello che mi ha sorpreso quando ho visto da mia sorella 
il miele in funzione.  e ho pensato "diavolo, la cosa piu' importante, e 
meno nota".  L'unica e' sentire le persone che hanno i songoli forni:  "tu 
scotta mano quando forno e' caldo, augh?"
Pensa, in secondo luogo, l'importanza della cosa quando hai bambini piccoli. 
  la prima cosa che fa il pargolo che vede una torta crescere in forno, qual 
e'? orrore...
PEr il miele, non so dirti il modello, ma quello che ho visto definire 
"base, senza funzioni aggiuntive" cuoce tre ripiani di dolci in una volta. 
un forno comune non fa due torte neppure a piangere!
Ah, ecco, guardando di corsa qualche pagina:  se si leggono le brochures, il 
"vetro temprato/triplo/sarcazzo per un perfetto isolamento" e' dichiarato da 
alcune buone marche, bosch compresa
E' cmq una marca su cui IlRusso dovrebbe saperci dare notizie di prima mano
Paolo

 se hai voglia di usarlo in estate.
sottoscrivo tutto, infatti quando accendo il forno praticamente devo
stare a lume di candela....., inoltre il fattore termico è importante,
meno dispersioni => più efficienza
aggiungo:
velocità di riscaldo, che non debba aspettare mezzore per averlo a 200
gradi

 E' cmq una marca su cui IlRusso dovrebbe saperci dare notizie di prima mano
Voci di corridoio dicono che i Franke siano fatti da Bosch o Neff...
Il Russo bazzica anche qui, o sposto su Faidate?
Grazie!
Trash

 gradi
Insomma, 'sta funzione vapore o la pirolisi non la nomina proprio
nessuno eh... ^__^
Trash

 nessuno eh... ^__^
non ho idea di quanto aumenti il prezzo avere la funzione vapore, a
neso direi di molto, qualora venisse gratis o con qualche decina di
euro ben venga, altrimenti faccio come al solito, mi arrangio con la
leccarda o con i cubetti di ghiaccio
quanto alla pirolisi, non faccio cucina molecolare e nemmeno cuocio
rifiuti, sto scherzando!

 
ossantapaletta: hai ragione, avevo risposto soprappensiero.  direi che se 
metti in fila le caratteristiche, e poni l'interrogazione, meglio scrivere 
su faidate.
sempre che non trovi su google qualche discussione passata dove il tema sia 
stato trattato (probabile peraltro)
per "sicurezza bambini" immagino si tratti di un sistema come i tappi dei 
detersivi/medicinali:  movimento doppio del pomello, per impedire che il 
pargolo possa azionarlo da solo
Paolo

 
ragioniamo:  quanto davvero cucini a vapore?  sicuro che non sia piu' veloce 
farlo con il solito cestello apposito, su fuoco, invece che impegnare un 
intero forno?  e' una domanda, non una provocazione.  Io davvero non cucino 
a vapore, e non saprei che farmene della funzione.  quando ho bisognod el 
vapore per il pane, so come produrlo, nel momento, per quel poco che serve 
(ciotolino, pietra su cui versare acqua per colpo di vapore).
   Pirolisi:  se non ricordo male, sono le pareti autopulenti.  Anche qui 
non so davvero quanto mis arebbe utile: i forni con le croste erano quelli 
di mamma, quando da piccoli si buttava un pollo con un letto di patate, si 
cuoceva con gli schizzi abbondanti nelel pareti, e ogni 5 anni circa si dava 
di fornet.
   Ma senza critica alcuna, l'uso che ne faccio e' un filo piu' attento, e 
forse la pulizia piu' frequente.  un onesto pulitutto, usato con giudizio, 
e' sufficiente. le croste nere sono realmente un ricordo
Paolo

 rifiuti, sto scherzando!
credo siano le pareti del forno "autopulenti"
Paolo


iess, è quello, serve a unca

 iess, � quello, serve a unca
altri euri risparmiati per il ns amico, no?
Paolo

 iess, � quello, serve a unca
Se si tratta di quello che in USA chiamano "auto-clean function", ho sentito 
gente che la usa per farsi la pizza perche' va a temperature piu' alte del 
normale.


 altri euri risparmiati per il ns amico, no?
assolutamente sì!

 panificazione/pizzificaziona � utilissimo
Quindi in sintesi quali sono i pro e i contro delll'uno e dell'altro?
Saluti.
Luciano 

 Quindi in sintesi quali sono i pro e i contro delll'uno e dell'altro?
Non saprei risponderti, secondo me è solo questione di prenderci la
mano e poi fai di tutto con entrambi i forni, a patto che siano dei
buoni forni, ovviamente.

 buoni forni, ovviamente.
Ma secondo te, la cosa imprescindibile che fa la differenza, � una buona 
resistenza superiore o la ventilazione?
Propendo per la seconda ipotesi...:-)
Saluti.
Luciano 

 Propendo per la seconda ipotesi...:-)
beh no
la ventilazione asciuga e cuoce,
te metti il pollo e le patate con sotto/sopra,
e gli ulitmi minuti ventilato, per asciugare
eventuale acquosita'
come per il pane, gli ulitmi minuti aventilato IMHO
felice&pago

 Propendo per la seconda ipotesi...:-)
Il calore non si fa fatica a mandarlo in alto :-)
Preferisco avere una buona resistenza inferiore e un'ottima ventilazione.

 PAolo
Io, Ariston da quindici anni, mai considerato la faccenda ustionante, 
sebbene il forno stia ad altezza mano, quindi presumo non ustioni. 
Inoltre quando e' acceso non posso far andare lavatrice o lavastoviglie, 
ma il resto si' (eccetto forse non il ferro da stiro).

 pargolo possa azionarlo da solo
No, molto piu' semplice (oggi l'ho vista): un tasto che se lo tieni
premuto per 3 secondi blocca il forno, e per sbloccarlo devi
ripremerlo. Del tutto inutile, mio figlio di 2,5 anni ha gia' capito
come sbloccare la lavatrice (Bosch anche lei, stesso sistema)
:-)
Trash

 280 euro, ne sono contentissimo :)
Ehi, hai scritto per tirartela o per aiutarmi? ;-P
Mi e' un filo scomodo andare a Guastalla...
Trash

 assolutamente sì!
Ok, niente pirolisi... Ma un'attenzione al materiale delle pareti che
sia facile da pulire, no?
Per il vapore, non era tanto per la cottura "a vapore", quanto per
quel quid che serve in qualche ricetta... Ma posso in effetti farne a
meno ed usare una ciotolina.
Ok, altri euri risparmiati.
Ricapitolando: un buon forno con quelle 5 funzioni che si diceva, ben
isolato termicamente, piuttosto capiente (57 litri, che ne dite?) e
siamo a posto.
Altri "dettagli"? Chesso, guide telescopiche, timer, ...
Grazie!
Trash

 come per il pane, gli ulitmi minuti aventilato IMHO
Ho giusto una pagnotta in forno da 3/4 d'ora. N� ventilazione, n� resistenza 
sopra, solo gas sotto.
Saluti.
Luciano

 Saluti.
secondo me per il pane quello ï¿œ il sistema ideale, ho detto!

 secondo me per il pane quello � il sistema ideale, ho detto!
Io sapevo addirittura che cosi' e il modo migliore per tutte le cose che 
devono crescere in cottura.


 si, poi chiss� quanto consuma per portare il forno a 500�!!!
Beh, almeno riesci a fare una pizza vera.


 Definisci buona marca: ad esempio Rex? Franke? Whirlpool? Bosch? ...
Miele e Bosch.
Per� onestamente devo ancora trovare un forno che non funzioni, nel 
senso che tutti i forni che ho usato, piccoli, grandi, scrausi o 
blasonati, hanno sempre funzionato (sia gas che elettrici, fino agli 
electrolux multifunzione da ristorazione... n� figata). Bisogna 
prenderci un po' la mano. Prima di tutto bisogna avere le idee chiare e 
l'esperienza su come si usa un forno (il "manico", come si dice), poi 
talvolta serve un po' di pratica con "quel" forno. Il forno normalmente 
� un elettrodomestico semplice. La buona marca � pi� che altro garanzia 
di buoni materiali e di durata.
Una logica di acquisto alternativa (dato che tutto sommato � anche 
semplice da sostituire: 4 viti e via) al prodotto blasonato (e fine dei 
giochi dato che hai speso un botto), potrebbe benissimo essere quella di 
acquistare un forno economico e poi fra qualche anno, ad eseperienza 
acquisita e a forno ormai incrostato e invecchiato dagli esperimenti, 
sostituirlo con nuovo modello che magari ti sconfinferla di pi� o ha 
altri accessori.

 Beh, almeno riesci a fare una pizza vera.
500 gradi pizza vera!? un forno a legna riscaldato a dovere (nel senso
non al massimo a giusto per "pizzare") va sui 320-350
a 500 gradi, se inforni la pizza, poi la togli direttamente
smolecolata: la conserva nuovamente nel barattolo, la pasta ritorna
farina e la mozza torna nel sacchetto :-DDD

farina e la mozza torna nel sacchetto :-DDD
Non farlo sapere in giro altrimenti qualche pluristellato la far� sua 
proponendo la pizza destrutturata.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 farina e la mozza torna nel sacchetto :-DDD
E perche' aspettare che sia proprio a 500�C? La temperatura sale, passando 
anche per 300, 350, 400 etc, e non e' che da 350�C ti sale a 500�C in 5 
minuti, e guardacaso a 350�C 400�C la pizza cuoce in pochissimo. Ergo 
inforni a 350�C e sforni che e' arrivato a 400�C a dir tanto, ma proprio 
tanto perch� per passare da 350 a 400 in 5 minuti ce ne vuole... C'erano 
anche le foto su alt.food.binaries e ti garantisco che non erano 
"smolecolate".


 devono crescere in cottura.
il quale ad un certo punto finira' di crescere,
e mettiamo anche il SOPRA, poi quando ha finito di cuocere,
mettiamo VENTILATO, giusto per asciugare a caldo :)
felice&pago