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Titolo: spiedini molluschi/crostacei al forno

Ho 5 spiedini formati da molluschi e crostacei vari (calamaretti, 
seppioline, code di mazzancolla) e stasera vorremmo cucinarli al forno.
Leggo in giro varie ricette (con diverse aggiunte., ma essendo tutto fresco 
io vorrei mangiarli *nature*) che 180° e 20' circa dovrebbero essere lo 
standard.-. Tuttavia alcuni suggeriscono di coprire gli spiedini con 
carta-alluminio per i primi 10'. Altri ancora sottolineano che la tempistica 
è relativa, ossia *guardare* e capire quando cotti (io se no porvo non è che 
ad occhio capisco quando sono cotti però...). Certo toglierli dallo spiedino 
e gettarli in padella sarebbe facile, ma vorrei provare in forno. Almeno una 
volta :P
Grazie in anticipo
 
 
p.s.
forse non sarà il massimo, ma a me piacciono troppo: come contorno pomodori 
a cuore di bue a volontà con un po' di origano 
 
 

 volta :P
 
secondo me 20' è un po' tantino, controllerei ad occhio la cottura, se 
cuociono troppo diventano duri - se vedi che stanno per rinsecchire è il 
momento di toglierli SUBITO
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 
"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:j5affo$bg7$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Grazie, proverò alla prossima.
Stasera li ho tolti dallo spiedino e gettati in padella con un filo d'olio 
(veloce e meno rischioso :P)
 
 
 

 (veloce e meno rischioso :P)
 
:-(
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 seppioline, code di mazzancolla) e stasera vorremmo cucinarli al forno.
 
Io in forno non li ho mai fatti, ma userei senz'altro il grill al
massimo e mi regolerei come faccio con la griglia, ovvero appena
diventa bianco il calamaro lo tolgo. In realtà diventa a righe, quelle
colorate dove prende più colore, la tipica rigatura della griglia, e
quelle appunto "bianche". Da crudo il calamaro è traslucido, quando è
cotto appunto diventa bianco e perde quella specie di trasparenza. Se
lo lasci di più, diventa un ottimo sostituto del chewing-gum, se a
qualcuno piace il chewing-gum al calamaro...
In genere quel che mi disturba di questi spiedini è che i tempi
precisi di cottura dei vari elementi non sono proprio perfettamente
compatibili, ad esempio in questo caso i tempi si susseguono, prima
saranno pronte le mazzancolle, poi i calamari, poi le seppioline.
Tenendo d'cchio il calamaro, le mazzancolle saranno leggermente più
cotte di quel che (secondo me) sarebbe ottimale, e forse le seppioline
avrebbero bisogno di qualche attimo in più, dipende dalle dimensioni,
ma se ti regoli sulle seppie poi le mazzancolle saranno asciutte e
stoppose e i calamari chewing gum... 'nzomma, tocca accontentarsi...
Io preferisco comprare separatamente i vari elementi e poi montare
degli spiedini mono-ingredienti, e consegnare a ogni commensale uno
spiedino per tipo (magari spiedini mignon).

 (veloce e meno rischioso :P)
 
Come si diceva su questo ng qualche anno fa (sì sono una lurker
"storica")...
 
"core de pollo!!!"
 
;)))
 

 spiedino per tipo (magari spiedini mignon).
 
concordo sul "core de pollo"!
 
io gli spiedini li ho fatti su una griglia elettrica tipo quella di 
Mardot e sono venuti molto buoni, certo le seppioline risultano un po' 
crude, ma a me non dispiacciono
 
in ogni caso hai ragione: l'effetto scenografico dello spiedino misto 
compromette i tempi di cottura corretti, le due cose non vanno insieme
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 (veloce e meno rischioso :P)
 
Come si diceva su questo ng qualche anno fa (sě sono una lurker
"storica")...
 
"core de pollo!!!"
 
;)))
 
Puň essere, perň per amor del vero, non ho avuto modo di consultare il pc 
prima di cena. Aggiungi che avendo fretta (sono rincasato tardi...) non 
avevo proprio il tempo materiale per pre-riscaldare il forno e *provare* la 
cottura suggeritami.
Ho dovuto obtorto collo adeguarmi ad una piů semplice e diretta cottura in 
padella. Ma ne ho altri da infornare
:)
 
 
 
 

 obtorto collo
 
che c'entrano gli spiedini?!
 
l'anatra si fa all'arancia!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 
:-)
Ok, ok mi arrendo...