Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lasagna napoletana

salsicce 250 gr oppure salame 100 gr, 
questa se non erro e la variante puteolana
al posto delle cervellatine si mettono le salsicce secche o il salame
napoletano a pezzetti circa 150 gr per sei persone e vi si aggiungono
un paio di uova sode tagliate a spicchi. 
attenzione al sale per via del salame
cia' cia'
angie 
--
icq.2326941
Vuoi essere anche tu una guida di supereva?
http://guide.supereva.it/vuoi_esserci.shtml
--

Io per non sbagliare ho messo entrambi :)
e tu si' nu bigiu' :-)


: La lasagna napoletana e' un piatto tipico di carnevale che ormai
si fa
: tutto l'anno, si differenzia dalle lasagne bolognesi per la
presenza
: delle polpette e della ricotta che sostituiscono la besciamella
T'si' scurdata o'rrau'! :-)
Ps. perche' non l'hai fotografata a fette? Si sarebbe vista di piu'
la differenza con l'altra...;-)
(Mi *presti* la foto, fino a che non la faccio pure io?:-))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 
Il basilico che ci azzecca a carnevale?
E anche i piselli, sono una novita'.
Poi condivido con angie, salsiccia semisecca, e' consuetudine
ammazzare il maiale con i primi freddi da fine gennaio in poi.L'uovo
sodo non puo mancare, anche se ai figli non piace, ci vuole, e'
"tradizione". :-)
ciccioformaggio

Poi condivido con angie, salsiccia semisecca, e' consuetudine
menu male va...:-)
na vota tanta...:-)
Vabbe che come ben sai...la lasagna e' come la pastiera...
in ogni famiglia ci so sapori differenti


A me fa schifo, pero' nella ricetta l'ho messo, come da tradizione :)
non fare bleah
senno poi non e' + daccordo con me


"Marina"
: Ma tu fai il ragu' classico, quello con il concentrato?
Yesse!
: Io faccio tirare la carne e poi aggiungo i pelati passati con il
: passaverdure e poi cuocio per tanto tempo.
A me, i pelati con il ragu' non mi piacciono...:-)
: La mia tata ha lavorato nelle fabbriche di pomodoro dell'agro
nocerino
: (da cui provengono la maggior parte delle conserve di pomodoro,
fra cui
: cirio) e mi ha raccontato cose terrificanti del concentrato.
Pacienza. Na' vota amma muri' (leggere signaturO :-)


"Marina"
: > Pacienza. Na' vota amma muri' (leggere signaturO :-)
:
: Dopo tutte le storie che stiamo facendo a nennaki questo non me lo
puoi
: dire... senno' facciamo a chi figli e a chi figliastri :)
:
Forse e' perche' ho mal di testa e non capisco, ma che c'entra?
Scelgo il concentrato con il ragu' perche' mi piace. Non scelgo mai
la uht perche' non mi piace. Dov'e' il figliastro? :-)
:
:
: p.s. perche' usi quei rientri strani, ti stai scapricciando? :-PPP
Perche' si era incasinato coi rientri e sto cercando di capire
dov'e' l'inghippo. Domani torno normale, si fa per dire... ;-))

"Marina" :
: Il concentrato e' fatto con i pomodori di scarto, con quelli
raccolti
: da terra, quando esce dalle macchine non e' nemmeno rosso.
: Rosso ci diventa *dopo*. etc. etc.
Si, vabbio'. Ma mica scartiamo la panna UHT perche' di qualita'
cattiva... anche se nel concentrato ci sono delle schifezze ,parto
dal presupposto che qualcuna ogni tatno bisogna pur mangiarla. Non
ci trovo molto gusto a campare da malata per poi morire sana. :-))


"Marina" : > anche se nel concentrato ci sono delle schifezze ,parto
: > dal presupposto che qualcuna ogni tatno bisogna pur mangiarla.
:
: Potrei anche essere d'accordo (anche se lei mi ha parlato di
pomodori
: marci e vermi) ma non in una preparazione tradizionale come il
ragu'.
In cui il gusto del pomodoro fresco o  pelato non c'entra nulla,
secondo me. E poi, a parte il fatto che se dovessi pensare a una
disonesta' tale da parte di tutti i conservieri di tutti i tipi non
mi rimarrebbe che l'orticello, ciascuno si mangia il suo... no?
Vorra' dire che io aggiungo *proteine* a proteine... ;-)))


 Mi pare che sia venuta bene...
Mi devi una tastiera...
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber, “Verso il terzo millennio”
http://aretino.net/f451/


Ma io non sono in disaccordo con te per fatto personale.
E' che sono in disaccordo con te "a prescindere". :-D
ciao
ciccioformaggio

A me fa schifo, pero' nella ricetta l'ho messo, come da tradizione :)
Infatti, io mi sacrifico per devozione. :-)
ciao
ciccioformaggio


in genere cambiano i quantitativi, gli ingredienti e il procedimento
restano gli stessi.
ciao
ciccioformaggio

marci e vermi) ma non in una preparazione tradizionale come il ragu'.
Secondo me stai facendo di tutta l'erba un fascio, basandoti solo su
una storiella che ti ha raccontato una tua amica che qualche anno fa
lavorava alla Cirio (che tra l'altro l'ho usata una volta sola e quasi
vomitavo dallo schifo). Io continuo a ciucciarmi la Mutti che mi piace
un sacco, e quando sentiro' altre fonti e soprattutto vedro' le foto
nello stabilimento della  mutti che colora una pasta bianca per farla
diventare rossa allora smettero' di ciucciarla :-)))
Che poi, sul tubetto mutti c'e' scritto come ingredienti solo
"Pomodoro, Sale". Se aggiungessero un colorante o un aroma dovrebbero
scriverlo, no ?
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

piaciuti per nulla.
L'unica cosa che prendo di mutti e' il tubetto di triplo concentrato,
Il doppio non e' niente di che, la passata non mi ha convinto affatto
e i pomodori a pezzetti che ho provato erano insapori. Secondo me sono
davvero bravi a concentrare il sapore dei pomodori con il triplo
concentrato (a differenza di altri che fanno concentrati dubbi),
chettedevodi' ?


 I famosi pomodori emiliani :-PPPP
Adesso, non vorrei dire, ma la provincia di Parma (insieme al 
sud Italia) č un'area TRADIZIONALE di "pomidorocoltura". Non 
solo Mutti, ma anche molte altre aziende di minore fama ma 
ugualmente di origine antica (Pagani - 
www.fllipagani.com
; 
Rodolfi Mansueto - 
www.rodolfimansueto.com
 ecc.). per 
intenderci, una cucina di mia nonna lavorava a fare la salsa 
quando mia nonna era bimba... Insomma, non tutta la passata č 
terrona. Ancora, aggiungo che la bassa padana produce da sempre 
pomidoro ottimi, dato il caldo e il sole estivi.
Alice / che volutamente ha scritto "pomidoro" per tutto il 
messaggio


 Perche'?
Parché s'ad dsevi "tomachi" s'as capiva miga! (Perché se dicevo 
"tomachi" non si capiva!)
Alice / dialettale


 "pomodori". 
Pomidori č una grafia semidialettale parmigiana (oltre che 
italiana arcaica) di pomodori.
Alice


 italiana arcaica) di pomodori.
Uhm... non sono cosi' d'accordo: <pomidori> č accettato e riportato, 
solitamente, come forma *popolare* ma non regionale né dialettale: un 
bell'esempio di doppio plurale in un lemma composto da sostantivo e 
complemento di qualitŕ.
Il Garzanti riporta:
pop. pomidoro, s. m. [pl. pomodori, pop. pomidori, region. pomidoro] 
Saluti d'acciaio
P.
-- 
Ardisco non ordisco

 dialettale 
I dizionari non possono stare lě a fare tanti distinguo di 
dialetto, non in Italia dove i dialetti sono "di piů". Resta il 
fatto che io lo sento solo nella bassa.


pomidoro ottimi, dato il caldo e il sole estivi.
Brava Alice, diglielo te che a me questi teroni non vogliono ascoltare
!!


pop. pomidoro, s. m. [pl. pomodori, pop. pomidori, region. pomidoro] 
E lungo tutto l'amato stivale, Trinakria compresa.
-- 
Ciao.
Sergio®

fatto che io lo sento solo nella bassa.
Nella "bassa" e' compresa la Sicilia (quella che piu' bassa non si
puo'? ;-))
Qui sono pomidoro e pomidori e in dialetto usiamo pure il plurale
neutro: pumadoru e pumadori/a.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 non si puo'? ;-))
No, da noi nella bassa, con l termine "bassa" s'intende la bassa 
padana. Quella che alcuni chiamano "padania": termine di cui si 
è impadronito un certo signore in verde. Quando pensi a lui, 
concentrati sul fatto che "Padania" significa quella terra 
bassa, grassa e ROSSA che sta sotto il Po.
Alice / be', rosa...


 ma il plurale esatto e' "pomodori", giusto?
Pomodori č il plurale esatto in deroga alla regola generale 
secondo cui le parole composte... Non declinano genere e numero.



ALE' :-)))
Sono qui per chiedere la sua mano signora.
ciao
ciccioformaggio

 
Ma come? Vuoi dire che la lasagna napoletana doc non č quella di mia
suocera? Quella bella collosetta con tutti i fogli di pasta attaccati
che non li separi manco col martello pneumatico? Quella che ne mangi una
forchettata e per digerirla passi tutto il pomeriggio saltando sul
posto? Mah... Ok che č comunque l'unica lasagna che mangio (almeno non
c'č la besciamella), ma la tua ricetta e la tua foto hanno un aspetto
completamente diverso...:(
ciao
Stefi/ che se mi sente Augusto mi tira il collo... "guai" a parlar male
della mitica mappaz... ehmm...lasagna!

secondo cui le parole composte... Non declinano genere e numero.
L'hanno detto al grande fratello? :-PP
-- 
Ciao.
SergioŽ

Resta il fatto che io lo sento solo nella bassa...
E' da intendersi:
... solo perche' in basso non ci sono stata. ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

 secondo cui le parole composte... Non declinano genere e numero.
Scusa, ma continuo a non essere d'accordo. I dizionari riportano le 
forme plurali "pomodori, pomidori, pomidoro"
Sul fatto poi che le parole composte non declinino genere e numero non è 
sempre esatto: nel caso dei pomodori, poi, si tratta di caso 
particolare, essendo un termine composto da un sostantivo <pomo> e un 
complemento di qualità <d'oro>, quindi si tratta di caso singolarmente 
raro.
Ma, onde meglio approfondire la questione, faccio follow-up hic et hunc  
su iclitaliano -seppur il dilemma sia già stato ampiamente dibattuto in 
quella sede-.


 bassa, grassa e ROSSA che sta sotto il Po.
Non necessariamente: per me non è rossa. E neppure *sotto* al Po. Milano 
è sopra al Po e rientrerebbe nella definizione di Padania, se a Padania 
diamo il valore di "pianura creata dalle alluvioni del fiume Po".
Saluti d'acciaio.


 secondo cui le parole composte... Non declinano genere e numero.
Scusa, ma continuo a non essere d'accordo. I dizionari riportano le 
forme plurali "pomodori, pomidori, pomidoro"
Sul fatto poi che le parole composte non declinino genere e numero non è 
sempre esatto: nel caso dei pomodori, poi, si tratta di caso 
particolare, essendo un termine composto da un sostantivo <pomo> e un 
complemento di qualità <d'oro>, quindi si tratta di caso singolarmente 
raro.
Ma, onde meglio approfondire la questione, faccio follow-up hic et hunc  
su iclitaliano -seppur il dilemma sia già stato ampiamente dibattuto in 
quella sede-.
Saluti d'acciaio
P.
-- 
Ardisco non ordisco
-- 
Ardisco non ordisco

 dentro, ma manco mappazza.
Be', dal punto di vista della "compattezza collosa" le lasagne 
alla bolognese possono essere peggio, dato che la viscosità 
degli ingredienti può produrre (se mal gestita) una sorta di 
mattonella di materiale refrattario atto all'isolamento termico 
di uno shuttle in rientro...


 ... solo perche' in basso non ci sono stata. ;-)))
Non credo che questa tua affermazione sia in contrasto con il 
fatto che io questa espressione la sento nella bassa (quella 
bassa, grassa e ecc.).
Alice


 L'hanno detto al grande fratello? :-PP
No, è una cosa che sa chiunque faccia i mio lavoro con un minimo 
di criterio.
Alic


 numero non Š sempre esatto
Le questioni filosofiche della lingua non mi interessano: se fai 
il mio lavoro, le case editrici ti dicono "le parole composte 
non declinano il numero" e tu non declini il numero. Ed è quello 
che fanno le case editrici che determina il futuro della lingua, 
in larga parte., non elucubrazioni filosofiche ^_^


 definizione di Padania 
Anche qui, tradizionalmente con "padania" s'intendeva la bassa 
padana, che sopra al Po arrivava solo grazie a qualche angolino 
(province di Mantova e Cremona), il resto ta rigorosamente 
sotto. Che poi persone di poca consocenza abbiano usato il 
termine in amniera fantasiosa è un altro paio di maniche.
Alice


potrei tranquillamnte sbagliarmi.
pomodoro  
 
Fonetica: [po-mo-dò-ro] 
Etimologia: Da pomo d'oro 
pop. pomidoro, s. m.
 pl. pomodori, pop. pomidori, region. pomidoro
 
Giulia_net
_________________________________________________
Se verrà la guerra, Marcondiro'ndero
se verrà la guerra, Marcondiro'ndà
sul mare e sulla terra, Marcondiro'ndera
sul mare e sulla terra chi ci salverà? 
Fabrizio De André 

 napoletana. 
La differenza, credo, sta nei liquidi del ripieno. Una buona 
teglia di lasagne alla bolognese, col tempo, asciuga ancora un 
pochino e diventa più compatta senza perdere in cremosità, 
mentre quelle napoletane a volte tendono a mummificarsi un po' 
anches e sono fatte più che bene, mentre i formaggi usati si 
ricompattano assumendo la sonsistenza del cemento a presa rapida 
^_^. Insomma, il massimo di sè le lasagne napoletane lo danno 
appena fatte e BOLLENTI!


 Si dice "due pomodoro"?
Ho detto che pomodoro deroga la regola generale.


 liquida. 
Ma 10 minuti dopo la lasagna è ancora bollente!
Alice ^_^


 declina solo quest'ultimo al plurale?
Ti dico che la regola generalmente applicata da tutte le case 
editrici con cui io abbia mai lavorato o anche solo di cui abbia 
letto le regole di stile richiede che le parole composte non 
declinino MAI il numero.


 alcune eccezioni, non il contrario.
Diglielo alle case editrici italiane. Io, dovendo fare le 
uniformazioni, mi attengo alle loro regole di stile, secondo le 
quali le parole composte non declinano il numero. E siccome io 
lavoro per le case editrici e, tra le altre cose, faccio le 
uniformazioni il fatto che la parole composte non declinino il 
numero per me č vangelo, bibbia, torah, corano e pure libro dei 
morti, altrimenti rinuncio al pane.


 morti, altrimenti rinuncio al pane.
Brutta roba. La lingua, se congelata di "uniformazioni" diventa roba da 
"1984" di George Orwell.


 diventa roba da "1984" di George Orwell.
Posso dire una cosa onesta e sincera che mi sorge dal profondo 
dell'anima? CAZZATE! Prova a tu a fare un libro che non sia di 
poesia o letteratura, magari un bel tomo di fisica tutto tabelle 
e formule matematiche, senz uniformare.


 e formule matematiche, senz uniformare.
Sicuramente. Anche se non mi sembrava necessario scomodare l'anima.
Mi suona strano che tu abbia tolto il followup a iclitaliano. 
Saluti


 rimandano a un testo? 
Le case editrici dispongono di una serie di "regole di stile" a 
cui tanto gli autori quanto gli editor quanto i correttori di 
bozze quanto gli impaginatori quanto i progettisti grafici 
devono attenersi, queste regole riguardano di tutto e di piů, 
dalla punteggiatura alla maniera di fare gli elenchi numerati 
(se si posono usare o meno ladove non ci sia richiamo ai vari 
punti in testo, se con parentesi o punto, se le lettere vanno 
tonde, corsive o grassettate, se sono contemplati anche elenchi 
co numeri romani o meno ecc.), alla grammatica, alle eventuali 
parole "tabů", alle nmerazioni di capitoli, paragrafi, figure, 
tabelle, box e formule matematiche, e altro ancora. Queste 
regole sono la nostra bibbia. Naturalmente, poi, gli autori se 
ne impippano, e sta agli operatori (che siano editor, correttori 
di bozze o impaginatori "con i controcoglioni") mettere mano 
agli _O_rrori commessi (e ce ne sono sempre di immani).


 Mi suona strano che tu abbia tolto il followup a iclitaliano. 
Non seguo quel gruppo.


di criterio.
Quindi tu pubblicheresti:
Sergio, dopo avere acquistato cinque caciocavallO dal salumiere, si
reco' dal pasticcere per acquistare cinque panfortE e tre pampepatO. 
I nomi composti quasi sempre indeclinabili sono solo quelli che
contengono una voce verbale: passacarte, portalettere, scolapasta,
pelapatate... 
Gli altri sono variamente declinabili (prima o seconda parte) ed
alcuni anche indeclinabili. 
-- 
Ciao.
Sergio®

 mettere mano agli _O_rrori commessi (e ce ne sono sempre di immani).
vuoi dire che se doveste pubblicare, che so, Celine o Joyce... li
riscrivereste di sana pianta? ;-)
-- 
paolo
"sometimes I'm knocking on your front door
but I don't have nothing to sell no more"

dalle case editrici, di solito.
Ali', lo sai che ti voglio bene, ma STAI SPARANDO CAZZATE A RAFFICA!
cantautore/i, cassapanca/che, acquedotto/i, nobiluomo/uomini,
nobildonna/e, granducato/i, sottopassaggio/i, cassaforte/casseforti,
acquaforte/acqueforti, capobanda/capibanda, capostazione/capistazione.
Ti bastano o vuoi il lunghissimo elenco completo? O preferisci quello
breve delle eccezioni?
E non mi dire che ti obbligano a scrivere:
i cantautore, le cassapanca, gli acquedotto, i nobiluomo...
sarebbero sfasciacarrozze, non editori.
-- 
Ciao.
SergioŽ

al plurale?
No, in genere entrambi: cassaforte/casseforti; a meno che non siano
gia' plurali: piedipiatti.
Aggettivo+sostantivo si declina il sostantivo: granducato/i,
nobildonna/e.
Chiaramente con eventuali eccezioni.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 Joyce... li riscrivereste di sana pianta? ;-)
Io NON PUBBLICO. Non sono una casa editrice.
Non lavoro sui romanzi, non ci si guadagna niente (č tutto 
testo, una roba da far fare in word all'editor).
Mi č capitato di vedere riscritto Melville (e la cosa mi faceva 
stare male), d'altro canto che cosa credi, che le traduzioni, in 
quanto tali, non siano riscritture?


 sarebbero sfasciacarrozze, non editori.
E che cazzo sono gli editori, secondo te?


 insomma eccezzioni.
Eccezioni si scrive con una zeta sola.
Saluti d'acciaio.


 P.
Paolo

 Eccezioni si scrive con una zeta sola.
Dettagli.
A.


Dettagli.
Dettttagli si scrive con tre t.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale

 A.
Correzzione: eccezioni.
luizzz (come si scrive?)

in larga parte., non elucubrazioni filosofiche ^_^
Su quello che fanno le case editrici stendiamo un velo pietoso. La
qualita' delle traduzioni in italiano dei libri recenti assomiglia
sempre di piu' a quella degli articoli dei quotidiani (parlo delle
traduzioni perche', imo, e' li' che l'editore ci mette piu' "del suo"
rispetto ad una versione originale dell'autore).
In lun libro che stavo leggendo recentemente, tradotto da ben TRE
traduttori (per un libro in inglese di 300 pagine ci vogliono tre
traduttori?) ho trovato numerosi casi di modi e tempi verbali
sbagliati, nonche' una vera perla: un tale che mangiava "dribbling",
ovvero sbavando, e' diventato uno che mangiava dribblando :-)
Ciao,
G.

 
Se è per quello, in un libro di un noto e celebrato autore 
francofono nordafricano pubblicato da un noto e celebrato 
editore italiano c'era un personaggio (il padre del/la 
protagonista) che, anziché camminare avanti e indietro, "faceva 
i cento passi" (il faisait les cent pas in originale).


 i cento passi" (il faisait les cent pas in originale).
una volta lessi che un certo dirigibile era spinto da 
  "due grandi propellenti"
-- 
termy prende per fatica, attento.                     -- PLS, in IFQ

 "due grandi propellenti"
ROTFL! E i chip di "silicone" i cui ho letto su un altro libro?
