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Titolo: Ricette da barca

La mia fantasia e' mooolto limitata. Per piacere, scrivetemi tutto
quello che vi viene in mente di veramente rapido e privo di
complicazioni ...la ricette da barca a noi poveri lavoratori sfigati
fanno comodo tutto l'anno, purtroppo :(((
Le condizioni da rispettare sono:
- spazio a disposizione = quasi zero (btw anche a casa mia e' cosi')
- niente lavastoviglie e acqua razionata = minimo utilizzo di pentole,
pentolini, tegami ecc.
- niente roba che sporca in giro (fritti che schizzano, farina che va
dappertutto)
- niente cosi elettrici (frullatore ecc.)
- gas: meno se ne usa e meglio e'
- niente freezer
- frigorifero mignon (scarso anche nelle prestazioni): cibi freschi
sono disponibili solo in via del tutto eccezionale e solo cose molto,
ma molto ordinarie (pomodori, pomodori e ancora pomodori)
- massimo sfruttamento di materie prime a lunga conservazione
(scatolame, bustine, pasta, riso, uova, patate, cipolle ecc.)
- forno scarso, microonde no
- tempo = poco
- attitudine alla pesca = zero (niente pesce, si mangia ovunque tranne
che in barca)
Scoraggiati? Tipico esempio di piatto da barca: l'insalata di pasta
1 pentola sola, 2 pomodori che si trovano ovunque e per giunta si
conservano anche fuori dal frigo per un paio di giorni. Tutto il resto
si pesca da dentro ai gavoni (pasta, tonno, olive, capperi, maionese,
formaggio a cubetti - se c'e' bene, se non c'e' fa niente )
...mi esce dagli occhi ;))
Le varianti che ho provato ad inventare non mi hanno soddisfatta e
sono sempre tornata a tonno-pomodoro-maionese :(( altre idee?

 sono sempre tornata a tonno-pomodoro-maionese :(( altre idee?
1 pentolaccia ...arroventarla sul fuoco...stendi fette di pane, hai
presente quelle confezioni che durano un casino di pane tipo pugliese o
toscano?? le abrustolisci, in poche parole!
intanto una mezz' oretta prima hai fatto marinare una confezione di
pomodori e pezzettoni scolata per bene, con qualche cappero, olio,
peperoncino piccolo e sfregolato, sale se serve...e magari qualche
spezia...basilico secco? origano? maggiorana?
okkei! quando il pane e' bello tostato...prepari bottiglia, ja!
bottiglia di vino...stappi...poi copri ogni fetta di pane con la
salsetta cruda di pomodoro...e gnam! in pratica delle bruschette!

Pasta al tonno e limone
(tipica ricetta estiva da mare ma buona anche a casa a Natale)
1. prezzemolo e aglio (possibilmente) tritati, buccia di limone
grattata,
il relativo succo e un po' di olio a marinare per un po' in un grande
piatto,
2. scatoletta di tonno sotto olio aggiunta alla marinata,
3. pasta di proprio gusto, raffreddata previa aggiunta di acqua
(eventualmente di mare), scolata e infine aggiunta al resto.


in pratica delle bruschette!
Vedi che vengono fuori le idee? Non mi era mai venuto in mente di fare
le bruschette in barca ...con tutte le varianti, secondo
disponibilita' di ingredienti. Grazie, Carlotta :))))

Pasta al tonno e limone
He he... un ricco repertorio di paste al tonno e' l'unica cosa che non
mi manca.
La domanda, in altri termini, era proprio: "possibile che ci si debba
ridurre a mangiare sempre TONNO????"
Prova anche tonno e olive nere:
Pacchetto di olive tritate con la mezzaluna insieme ad aglio e
prezzemolo, aggiungere il tonno e un po' di pangrattato, farci saltare
gli spaghetti. Claudio li preferisce piu' sugosi (col pomodoro), io
preferisco questi un po' asciutti. BTW e' buona anche senza tonno
(solo olio+olive+aglio+prezzemolo+pangrattato).

ridurre a mangiare sempre TONNO????"
Io quando sono andato in barca a vela ero di cucina solo per far valere la
legge "chi cucina non lava i piatti" mi scatenavo...
sopratutto con i risotti (per 8 persone/lupi) che nonostante gli spazi
zippati (pero!) preparavo con tutti i crismi, come ng comanda insomma.
Risotto alle erbe amare:
La ricetta prevede di preparare il risotto come al solito, verso la fine
della cottura si aggiunge rosmarino e salvia ed il gioco e' fatto.
La difficolta' principale consisteva nel rimediare all'ultimo momento il
rosmarino e la salvia correndo per i moli e cheidendo in giro da barca a
barca...
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 disponibilita' di ingredienti. Grazie, Carlotta :))))
E gia' che ci sei... mettine a marinare un po' di piu' di pomodoro.  Poi,
mentre abbrustolisci il pane, una pentola sul fuoco, l'acqua che bolle,
spaghetti...gggiu'... ecco, pronti... scolati... padella sul fuoco... altro
olio... pomodoro marinato bello abbondante... veloce ripassata sul fuoco di
spaghetti e pomodori... PROOOONTO!!! IN TAVOLAAAA....!!!
Non ti piacciono...?! E vabbe'... allora prova a tenere in barca della
ricotta salata secca... si trova in supermercato senza fatica e dura un bel
po' di tempo. Prepari un sugo veloce di pomodoro: aglio soffritto
nell'olio, puntina di peperoncino, pomodoro... lasciare tirare... poi,
quando e' quasi pronto, due olivette di quelle buone... si, nere e verdi,
vanno benissimo... qualche cappero sotto sale e due di quelle acciughine
buone che sai... fatto?! Bene... altri due minuti di cottura... poi spegni
il fuoco e ci butti qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente
con le mani... come non ce l'hai...?! Uffa... va bene... mettici
dell'origano allora... ok!  Intanto prendi la ricotta e ne gratti via un
bel po' di scaglie con un coltello... butti giu' la pasta... e poi,
supervelocissimamente...pasta in padella, ripasso di questa sul fuoco bello
vivo, ricotta pronta... IN TAVOLAAAA...!!!

On Tue, 12 May 1998 23:04:24, 
moe...@galactica.it
 (Catja Moeller) 
wrote:
:> La mia fantasia e' mooolto limitata. Per piacere, scrivetemi tutto
:> quello che vi viene in mente di veramente rapido e privo di
:> complicazioni ...la ricette da barca a noi poveri lavoratori sfigati
:> fanno comodo tutto l'anno, purtroppo :(((
:> 
:> 
:> Le varianti che ho provato ad inventare non mi hanno soddisfatta e
:> sono sempre tornata a tonno-pomodoro-maionese :(( altre idee?
 
Fagioli conditi con cipolla, pezzettini di pomodoro, olio, sale e poco
aceto.
Anche le uova sode ripiene: estrai il rosso, lo sbricioli e ci 
aggiungi il tonno, i capperi, le maionese e magari due acciughine.
Spero aiuti
Luisa

fanno comodo tutto l'anno, purtroppo :(((
Catja... m'e' venuto in mente poco fa, mentre cenavo: visto che ti
piacciono le verdure, che ne diresti di preparartene (invece che -
eccheppalle - sempre in insalata) un po' da mangiare con la salsa di
yogurt ai cetrioli? A me d'estate piace da matti... e' quella greca,
la conoscerai senz'altro... il nome suona, piu' o meno, ztaztichi...
ma non ne ho proprio idea di come si scrive!!!
E' semplice. Prendi un paio di cetrioli e li grattugi con la buccia...
no... niente elettrodomestici, non spaventarti! Sulla grattugia di
acciaio, come fosse parmigiano... li metti poi in un colino - va bene
anche lo scolapasta - e li sali. Li lasci li' un paio d'ore in modo
che facciano acqua... manno' che non c'e' pericolo che si rovescino...
ecco... mettili nel lavello cosi' stai tranquilla...!!! Poi prendi
dello yogurt intero... se trovi quello greco alla panna e' una
goduria... com'e' che si chiama...'! Srtakisto... forse... boh... e'
lo stesso! Ne prendi uno ogni due cetrioli e lo metti in un
contenitore da  frigo con chiusura ermetica e ci mescoli dentro i
cetrioli ben strizzati. Poi prendi un paio di spicchi di aglio e li
schiacci - dopo averli pelati! - e ci metti dentro anche quelli. Un
po' di sale, un po' d'olio... il massimo sarebbe metterci anche un po'
di aneto e qualche gheriglio di noce spezzettato... uffa'... lo so che
in barca non ce li hai... e' lo stesso, non ti preoccupare... vien
buono uguale!
Si conserva in frigo per tre o quattro giorni... anzi no... si
conserverebbe... troppo buono e...!!! io l'ho fatto stamattina e non
ce n'e' gia' piu'... l'ho sbafato tutto con i pomodorini... ed ero
anche da sola...

snippone
CORRI A FARE UN CURRY!!
Ingredienti essenziali: tutte spezie secche, cipolla e aglio, riso. Ingredienti
facoltativi: tutto il resto!  (verdure, carne, pesce, c'e' quel che c'e'). Cose
da sporcare: padella per il curry, pentola per il riso.
Interessa? ;-)
Giorgio

yogurt ai cetrioli? 
Naaaaaaaa!!! Sono rovinato, odio i cetrioli!!!! :-(((
Claud


A me si', grazie :))) purtroppo Claudio queste cose non le mangia,
neanche la salsa greca della Teresa (io ne vado matta) ...peggio per
lui, puo' sempre aprirsi la sua scatoletta di tonno :P

Naaaaaaaa!!! Sono rovinato, odio i cetrioli!!!! :-(((
Incontentabile... basta non mangiarla! E poi anche a me non piacciono,
di solito. Ma cosi'....

 fanno comodo tutto l'anno, purtroppo :(((
Il pesto di rucola??? Potrebbe forse andare?
E' praticamente come il pesto normale e penso si conservi qualche
giorno anche in un minifrigoscarso,anzi mi dicono che riposando
migliora.
Stesso procedimento del pesto normale; rucola,grana,aglio,olio,pinoli
e qualche gheriglio di noce,sale solo se proprio viene insipido,dato
che e' gia' molto saporito di suo.E' velocissimo,io l'ho preparato
l'altra sera mentre cuoceva la pasta...
buona barca...:))
Jeanne

 wrote:

...certo che siete incredibili ...:-))) si parla di barche di annessi
e connessi e tutti tacciono,  appena poi qualcuno scrive di quello che
si può mettere in pancia ...ecco che lo spirito marinaro???si
risveglia e in men che non si dica vengono fuori una caterva di
messaggi...
Ebbene voglio partecipare anch'io...
Io che nelle poche crociere scuola fatte ho sempre ricoperto il ruolo
di "CUOCO" dall'alto della mia esperienza vi consiglio...
attrezzi e ingredienti necessari ma non insostituibili: mezzaluna -
aglio e prezzemolo - peperoncino rosso di cayenna - pomodri pelati -
vongole in vasetto di vetro (ottime quelle Amati)  e poi..... basta!!!
Potete partire per fare qualunque cosa... con sempre la stessa base e
cioè ...prendete il prezzemolo, unite l'aglio e tritate tutto molto
molto finemente mettete tutto in una casseruola con un pizzico di
peperoncino e poi le vongole oppure ...seppie tritate....o se
preferite cozze o ancora meglio cozze, vongole, seppie e tutto quanto
ricordi in qualche modo pesci, molluschi,  crostacei il successo è
garantito ...se poi avrete la fortuna di trovare bivalvi freschi
freschi ...mi raccomando fatele aprire a fiamma alta, raccogliete il
liquido e filtratelo per bene utilizzando lo scolapasta e un
fazzoletto di carta , eliminerete cosi la sabbia che specie nelle
vongole non manca mai, se poi siete particolarmente schizzinosi e la
sabbia vi fa particolarmnte schifo ....non abbiate alcun timore a
lavare le vongole una per una il sapore non cambia...ricordatevi poi
di non gettare via quel liquido opaco ma aggiungetelo alle vongole
dopo averle mescolate all'aglio e al prezzemolo. 
A bordo non si è mai lamentato NESSUNO....
dimenticavo  per Catja Moeller ..... va benissimo anche il tonno in
scatola al quale so... essere particolarmente affezionata.:-)))
comunque il trucco sta nel prezzemolo e nell'aglio che non deve
bruciarsi, ma soprattutto non deve mai restare crudo altrimenti
risulterà particolarmnte indigesto ...  inoltre chi vi incontrerà dopo
pranzo non avrà alcun dubbio su quello che avete mangiato.
Un altro piatto semplice (secondo piatto) ma di grande effetto, se si
ha la possibilità di reperire calamari o seppie o ancora meglio
totani,  consiste nel preparare come è ovvio il solito soffritto con
prezzemolo e aglio, quando sta per bruciarsi ....meglio prima ...molto
meglio prima aggiungete i calamari a pezzetti lasciate che liberino i
liquidi a fiamma moderata e aggiungete poi un "mezzo cucchiaio" di
pomodoro pelato (quando dico mezzo intendo mezzo ....altrimenti viene
una vera schifezza) e a fine cottura a freddo aggiungete una manciata
di origano...si proprio origano ...provatelo ne vale veramente la
pena.
Un saluto col vento in poppa 
Emanuele Scardina by Follonica

l'altra sera mentre cuoceva la pasta...
Beh, saporito lo e' fin troppo... io l'ho fatto una volta come dici tu
e non mi e' piaciuto per niente... si sentiva solo l'amaro della
rucola. Poi ne ho vista una versione diversa sulla Cucina Italiana:
uguali gli ingredienti, solo un aggiunta: una falda di peperone
abbrustolita e frullata e aggiunta al resto... provato... buonissimo!
Il dolce del peperone spegne completamente l'amaro della rucola! E da
allora e' diventato il mio pesto invernale.

Emanuele Scardina by Follonica
Tu non sei benvenuto, tu sei una MANNA!
Vieni a Loreto? Rispondi: (la risposta esatta e' si')
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
---------------------------------------------
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www.esperya.com
'cause it's still under construction!

allora e' diventato il mio pesto invernale.
Molto interessante!
Grazie.



Piccolo particolare: o hai un frullatore o hai la pazienza che io non
ho + un mortatio che ovviamente in barca non c'e' (a casa neanche).

schiacci - dopo averli pelati! - e ci metti dentro anche quelli. Un
e la cipolla?  'ndo c'e' ajo c'e' cipolla...
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my opinions do not necessarily have to be true.
======================================================
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
======================================================

 fanno comodo tutto l'anno, purtroppo :(((
 Ciao
Quando croceravo a vela, quasi sempre da solo, in cambusa avevo speck in pezzi grossi da masticare
con mare formato, salsa di curry, come semi lavorato in barattolo di vetro, come base da modificare
al momento per fare pasta, riso, insalate ed altro (provare aggiunta di yogurt intero), pesto da
casa in vasetto di vetro, verdure fresche quelle che trovavo nei negozi vicino alla banchina per
correggere il curry, creare sughi superrapidi anche a freddo, e una varietà infinita di brodini in
porzione, soprattutto d'inverno, da aggiungere all'acqua bollente sempre presente in un termos per
alternarli al the ed al caffè ( se devi farti una guardia al timone di dicembre di notte con
tramontana, é un sogno quella crema d'asparagi Maggi bollente che ti prepari in 1 minuto senza
lasciare la ruota).
In mare ho perso molti falsi pudori quali quelli dei bisogni corporei, e la schizzinoseria
alimentare in navigazione; in banchina é un'altra cosa, puoi scegliere tra cucina di bordo e
bettola, al largo no, ma devi nutrirti e scaldarti, e diventa buono anche quello che normalmente non
ti piace.
Buon vento.
Diego
--
"Si veste sempre a gusto degli altri, ma si mangia a gusto proprio"
Noemi Nicoloso Mongai  1913-1996

fanno comodo tutto l'anno, purtroppo :(((
Bhe...specialmente a quelli che come me in barca  non possono 
neanche pensarci ...di mangiare.
oddio...mi sta venendo il mal di mare anche qui ...solo a pensarci...
Non posso che invidiarvi...
 
-<-<<-@  Rossella
---------------------------------------------------
ros...@tin.it
Faq di IHC 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867
---------------------------------------------------

e la cipolla?  'ndo c'e' ajo c'e' cipolla...
No... a' cipolla nu'ce sta... e non e' mica vero che  'ndo c'e' ajo
c'e' cipolla... almeno non per me.. quasi sempre O c'e aglio O c'e'
cipolla... insieme quasi mai...

Lbo da casa wrote:

Dunque... a costo di venire skukkiahiato, nello tzsatziki che ho imparato a fare
a Rodi ci sono SIA aglio SIA cipolla. E ci stanno alla grande. Dotte
disquisizioni con esponenti di altre scuole - in particolare la famigerata
scuola anacipollika - sembrano stabilire che i posti influenzati dalla Turchia
hanno modi di cucinare leggermente diversi dalle altre isole dell'Ellade, senza
parlare della Penisola. 
Comunque - ad usum Catjae - riscrivo la ricetta che gia' mandai a suo tempo:
aglio: uno spicchi grandissimo o due normali
cipolla: una (media)
cetriolo: uno
yogurt - se e' compatto e' meglio, insomma, come quello greco :'>
Si tritano tutti gli ingredienti ai minimi termini (per l'aglio faccio prima con
lo spremiaglio). Importante: sbuccio solo meta' del cetriolo, il resto con la
sua buccia. Inutile provare a tritare lo yogurt, e' una perdita di tempo. 
Senza altri fronzoli, si mischia il tutto, si aggiusta di sale e si schiaffa in
frigo per un giorno, perche' tassativamente ha da riposa'.
That's all, folks!
Giorgio

Catja Moeller ha scritto:

Se ti interessa il curry, procuratene una confezione di quello in
polvere, poi trita aglio e cipolla e falli soffriggere in padella. A
questo punto procurati dei gamberi (ma funziona anche con tocchetti di
carne tipo manzo, maiale o polllo), patate e carote. Taglia tutto a
pezzetti di dimensionio simili a quelle dei gamberi (o, per la carne,
cubetti di cm. 1.5 - 2 di lato; come amo la precisione e la perfezione,
peccato che siamo due entità diverse e separate...) e rosola la preda
prescelta (gamberi o carne) per qualche minuto.
Aggiungi poi le patate e sfuma con un pochetto di vino o, perché no, un
buon bicchierino di brandy, quando sarà evaporato aggiungi acqua per
cuocere le patate ed aggiungi le carote, poi spolvera con abbondante
curry (il prodotto finale deve risultare di quel bell'ambra carico), e
fai sobbollire fino a quasi completa evaporazione dell'acqua. A questo
punto regola sale e pepe (e curry, ovviamente) poi servi accompagnato
con riso al vapore (me l'ha insegnata una cara amica giapponese, eh, che
bello il Giappone...) e ovviamente con del te' (ma io preferisco
comunque un buon bicchiere di vino).
Spero che piaccia...
Riccardo

That's all, folks!
ci stava meglio Epicuro che Bugs Bunny, pero',,,

 ci stava meglio Epicuro che Bugs Bunny, pero',,,
Ah, perche', non era lui?

 di acidita' non mi spiace.
Perche' non provate quello greco che dico io.. ovviamente
nonmiricordocomesichiama... pero' posso andare in coop e comprarne uno
stock e postare il nome... e' buonisimo! Praticamente una panna acida...

quello li', quello greco insomma, lo taglio con un po' di panna ......
Lo trovi compatto compatto, eh? ;-)
Albodoro

 wrote:

Particolare ancora piu' piccolo:l'ho fatto con la mezzaluna perche'
il mio frullatore e' morto l'estate scorsa...e' venuto buono lo stesso.
Con il mortaio ci metto una vita!!
Comunque io intedevo farlo prima e portarselo via perche' mi avevano detto
che diventava migliore,il problema della fermentazione non l'avevo mai sentito.
Jeanne
 

 allora e' diventato il mio pesto invernale.
Forse non ti piace la rucola?
A me l'amaro non dispiace...comunque grazie per il suggerimento dei
peperoni...lo provero' sicuramente!
ciao
Jeanne

beh mia zie mi e' venuto in mete fa una pasta che chiama orlando e
rinaldo...semplicissima, sugo di pomodoro, olive nere, mozzarella
origano...otttima e velocissima, le penne vanno benissimo
2 proposta sempre posto che abbia il tempo per una spesa...vasetto o
asetti di uova di lompo, rosse e nere, uova sode, cotta la pasta
aprire berattoli affettare le uova, unire il tutto, condire con olio e
sale, oppure con maionese diluita e puntina di senape.
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!





>Ciao e b.v.    :-)
Msg spedito in triplice copia .. Quando vi deciderete a buttare
quell'Out-allocco? ;-)
Claud

...

Hai proprio ragione!!!
Appena trovo qualche cosa qualsiasi lo installo.
Ormai di "Out-allocco" ne ho piene le ...tasche.
Alan

Ormai di "Out-allocco" ne ho piene le ...tasche.
Puoi scaricare gratis free agent da 
www.forteinc.com
Ciao ;-)
Claud

...

Ti ringrazio per il consiglio ma il mio server non mi da' l'accesso
all'indirizzo che mi hai dato :-(
Comunque grazie ugualmente.
Alan

lui, puo' sempre aprirsi la sua scatoletta di tonno :P
Visto che ogni promessa e' debito, e visto che - mi pare di aver capito -
Claudio non ha apprezzato moltissimo lo tzsatziki, ecco il necessario dii base
per un curry e qualche suggerimento.
per il curry vero e proprio ti serve una cipolla, uno spicchio di aglio, un
cucchiaio di olio, un cucchiaino di zenzero in polvere (se non c'e', pazienza. .
. . ma se c'e', e' molto meglio . . . e poi lo zenzero si conserva bene!), due
cuchiaini di succo di limone, uno o due cucchiaini di polvere di curry, due
peperoncini secchi, due pomodori (possibilmente). 
Padellino con l'olio. fai soffriggere la cipolla e l'aglio - io trancio
grossolanamente la cipolla, l'aglio lo lascio intero e vestito. Aggiungi lo
zenzero, il curry, il limone, i peperoncini e i pomodori (al limite usi quelli
in scatola). Cuoci un cinque minuti, verra' una specie di salsetta. Aggiungi
quello che ti pare: patate, zucchine, carote, la verdura che trovi. Benissimo
anche con i fagioli, li cuoci e ce li ripassi dentro.
Anche pesce, perche' no. Se vuoi fare la carne, o la fai a pezzetti molto
piccoli e ce la cuoci, oppure puoi cuocerci delle polpettine, allungando il
curry con acqua o con yogurt. Insomma, c'e' da sbizzarrirsi.
Il tutto si accompagna molto bene con riso indiano cotto per assorbimento, che
immagino sia anche pratico in barca: lavi il riso, poi lo lasci in ammollo per
un'oretta, in una casseruola sciogli una noce di burro, ci fai stare il riso
scolato perche' si tosti un miniomo, lo copri con acqua (ricicla quella
dell'ammollo!) in modo che ce ne sia un dito sopra di avanzo, porta ad
ebollizione, incoperchia e  cuoci a fuoco lento senza piu' toccarlo. Quando
l'acqua si e' quasi assorbita tutta (inclina la pentola per vedere) spegni e
lascia stare cinque minuti. Fatto.
 
Giorgio


Cambiate tutte le liste, pregovi!

 >neanche la salsa greca della Teresa (io ne vado matta) ...
Una rivelazione!!
L'ho preparata venerdi' e sbafata tutta perche'
al consorte non piace..meno male :-)))))))))
Buonissima!!!!
Luisa

 frigo per un giorno, perche' tassativamente ha da riposa'.
io grattuggiavo parecchi cetrioli spellati...e li lasciavo a scolare la
sua acqua, aiutandoli in questo spolverandoli con il sale.
poi li prendevo e schiacciavo il tutto perche' tutta l'acqua se ne
andasse. li mettevo in una ciotola e ci spremevo dell'aglio...parecchio,
ma poi dipende un po' dai gusti...cmq io e franci puzzavamo che ci
sentivano fin in strada...e da casa mia alla strada di metri ce ne sono!
poi ci mettevo dello yogurt...magari proprio quello greco...o
similgreco. se no tipo compattone alla grande! assaggiavo di sale, un
po' di riposino...e pappete, si mangiava!
consiglio questa ricettina per incontri indesiderati...funziona alla
grande!

 dell'ammollo!) 
Pensa che invece gli indiani il riso, prima di cuocerlo per
assorbimento, lo lavano per togliere l'amido in eccesso.
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "Can I have one of those chocolates?" said Tom, candidly <*>

 assorbimento, lo lavano per togliere l'amido in eccesso.
cosi' una volta lo vedevo fare pure da mia madre...non so se lo fa
ancora...

No no no no... 
snip snip, cut cut, tranc tranc .......
Lo supponevo, che non avresti resistito a cotanta provocazione!
(Come reagiranno il mio omonimo romano e la dolce Carlotta nel
sapere che oltre tutto sei mia figlia, detta anche "Meine liebe
usw. irische Maid"?)
PUP

 PUP
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "I can't believe you cut off all my hair!" she said, distressed <*>

 ci dai di tua? ... ricetta, dico!
Va benissimo, ma quale? 
<pausa di riflessione>
Ecco, vi do' la ricetta del "curry di lenticchie rosse", che e'
facile, versatile e saporito -- e che non contiene ingredienti
troppo difficili da trovare (spero).
Se volete fare bella figura potete chiamarlo "Lal masur ki daal",
che non e' una formula per invocare la dea Kali come puo'
sembrare a prima vista, e' il suo nome in Hindi e vuol dire
letteralmente "Sugo di lenticchie rosse". "Daal" infatti e' una
parola generica che indica tutte le lenticchie sgusciate e
spaccate; "lal" vuol dire "rosso", come il famoso "Lal Qila", il
"Forte Rosso".
Si', bella la linguistica, ma quando si mangia?
Dopo, dopo...
Allora, per prima cosa ci vogliono le lenticchie rosse. Se non al
supermercato, credo che si trovino nei negozi di alimenti
naturali, granaglie etc. Sono di un bell'arancione (e sono
appunto sgusciate e spaccate, altrimenti non si chiamerebbero
daal). Rispetto ad altri tipi di lenticchie, hanno il grande
vantaggio di cuocere in circa un quarto d'ora senza ammollo
preventivo -- per cui questo e' anche un curry (o, per essere
precisi, un daal) abbastanza rapido.
Le dosi usate sono per tre persone dotate di sano appetito (di
solito io questo daal lo mangio come piatto unico, servito con
riso cotto al vapore come spiegava Giorgio oppure cotto con le
spezie come forse vi spieghero' un'altra volta... ;-) Con dosi un
po' ridotte puo' fare da primo, sempre col riso, oppure si puo'
servire come contorno.
*NOTA* Non fatevi spaventare dalla lunghezza della spiegazione:
il piatto e' veramente semplicissimo da preparare, sono io che
sono prolissa! ;-)
== Ingredienti per il daal: ==
225 g  di lenticchie rosse
1 cucchiaino di peperoncino in polvere (*)
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere (**)
3 peperoncini rossi interi (*)
50 g di pomodori (freschi o pelati) tagliati a tocchetti
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato grosso (***)
(*) Con queste dosi di peperoncino ovviamente la cosa viene
abbastanza piccantina. Le dosi si possono ridurre a piacere.
Tenere presente pero' che il peperoncino fresco cotto intero non
e' piccante come quello affettato... Ah, al posto dei peperoncini
rossi freschi vanno benissimo quelli verdi; se pero' si usano
quelli verdi dolci, come ho visto al super a Milano, il tutto
verra' chiaramente meno piccante.
(**) La curcuma ci vuole proprio. E' l'unica spezia un po'
"difficile" di tutta la ricetta, ma senza curcuma cambia gusto.
Si chiama "turmeric" in inglese e "haldi" in hindi. Ha il
vantaggio che si usa in tantissime ricette indiane e si conserva
molto bene in contenitore chiuso, quindi una volta trovata rimane
in casa a disposizione...
(***) Il coriandolo fresco (detto anche cilantro) invece se lo
trovate tanto meglio, perche' e' buonissimo e ha un gusto molto
caratteristico, ma se non lo trovate non e' la fine del mondo.
*Non* sostituitelo con coriandolo in semi e in polvere, perche'
e' una cosa tutta diversa; piuttosto io consiglierei un po' di
prezzemolo fresco, pero' riducendo la dose (1 cucchiaino)
== Preparazione del dhal: ==
 
Pulire bene e lavare le lenticchie. Mettere in un tegame col
fondo spesso e aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il
coriandolo.
Aggiungere 450 ml d'acqua (la regola e' 2 tazze d’acqua per ogni
tazza di lenticchie secche), portare a ebollizione e cuocere a
fuoco basso, con il coperchio un po’ scostato, finche' le
lenticchie sono morbide (circa 15 min). Hanno la tendenza a
spappolarsi: pero' anche se si spappolano un po' va bene lo
stesso. 
A questo punto la maggior parte dell'acqua dovrebbe essere stata
7assorbita. Con un cucchiaio di legno mescolare energicamente e
magari schisciare un po’ ai lati della pentola per rompere i
grani (non e' che debba venire proprio liscio, pero' un po'
cremoso si') e cuocere ancora a fuoco basso per poco tempo, se
necessario aggiungendo un pochino d'acqua (o sugo di pomodoro se
si sono usati i pelati). Il risultato dovrebbe avere la
consistenza di una zuppa parecchio densa. 
Nel frattempo preparare il bhagar. Che sarebbe un soffritto di
aromi che si versa sul daal al momento di servire. Il bhagar e'
il vero segreto del sapore del daal.
== Ingredienti per il bhagar ==
4 cucchiai di ghee/olio (*)
1 cipolla piccola affettata finemente
1 spicchio d'aglio affettato finemente
5 peperoncini rossi secchi, interi (**)
(*) Per il gusto indiano "autentico" ci vorrebbe il ghee (burro
chiarificato), di cui mi pare si sia gia' parlato in questo ng.
Si puo' sostituire con un olio di semi che lascia spazio al
sapore degli aromi, oppure con olio d'oliva per un gusto molto
poco autentico (in India non si usa) ma a mio parere molto buono.
*Non* sostituire con burro, che brucia.
(**) Ovviamente anche questa e' una dose originale indiana. Si
puo' ridurre per palati delicati ;-)
== Preparazione del bhagar: ==
 
Scaldare ghee o olio in padella e friggere la cipolla con i
peperoncini. Quando diventa morbida e trasparente, aggiungere
l’aglio.
Friggere mescolando finchè aglio e cipolla sono dorati. 
== Presentazione ==
Versare il dhal nel piatto di portata e mescolarci il coriandolo
(o prezzemolo) fresco, poi versarci sopra il bhagar al momento di
servire; non mescolare il bhagar perche' e' decorativo.
 
Questa e' una ricetta dell'India del nord, adattata dal libro di
cucina indiana di Sameen Rushdie. Commento della Sameen Rushdie
alla ricetta: "E' il daal che cucino piu' spesso perche' non ha
bisogno di ammollo, e' veloce, si digerisce bene e ha un sapore
delicato che lega con qualunque altro piatto".
 
E' anche una delle ricette che cucina piu' spesso il mio ragazzo
(irlandese, non indiano), cuoco volonteroso ma pigro ;-) 
Se vi servono ricette per usare qualche spezia strana che avete
in casa e non sapete cosa farci, fatemi sapere...
Ciao a tutti,
Anna
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "I find you guilty!" said the judge with conviction <*>

 spezie come forse vi spieghero' un'altra volta... ;-) 
No, non dire forse..magari a lungo termine, ma posta la ricetta 
del riso  pliz!!
Nel frattempo grazie per questa..splendida!!
Ciao
Luisa

 La Dolce Carlotta (TM) invece non lo so...
che domande! normale...tutto fila liscio...io no ho capito una beata
fava...come usa dire qualcuno!
ma io mi adeguo...sempre!


Dunque, sicche': 
Meine liebe usw. irische Maid, effettivamente in questo thread la
parola "barca" e' praticamente assente.
Come tu ben sai, io sono abbastanza novizio, ma ho l'impressione
che la cosa funzioni pressappoco cosi':
si apre un thread a caso, dopo di che, il primo che parla
dell'argomento peste lo colga!
E questo e' l'aspetto piu' divertente di questo NG.
Comunque, se proprio si vuole parlare di barche, posso suggerire
io una ricetta; e' pero' giusto precisare che si tratta di una
ricetta piuttosto antica, risalente cioe' all'epoca in cui i
pescatori di Moneglia (Liguria) non si erano ancora tutti
convertiti in albergatori o affittacamere:
1) Ci si mette d'accordo con un equipaggio di pescatori dediti
alla pesca notturna con lampara e con gozzo diesel.
2) Loro ci mettono l'impianto (padella e fornelletto) e l'olio.
3) Noi ci mettiamo pane, vino (tanto e rigorosamente bianco) e
limoni (c'e' sempre qualche fissato del limone sul pesce!).
4) Si salpa dopo il tramonto, mentre la mamma prega nella camera,
laraaa (ma questo e' un altra storia!).
5) Meglio portarsi dietro qualcosa di pesante (nel senso di
maglioni o simili, non lingotti d'oro!), perche' verso le 2 di
notte comincia a fare freschino.
6) Durante tutta la notte ad ogni retata si prendono manciate di
pesci a caso (di solito acciughe e sardine) e li si mette in
padella, senza bisogno ne' di pulirli, ne' di ammazzarli prima
(tanto muoiono lo stesso).
7) Si mangia e si beve.
8) E se qualcuno soffre di mal di mare, lo si tiene lontano dalla
padella.
Questa antica ricetta ha fra l'altro il vantaggio di non dover
diventare matti a cercare un ancoraggio puzzolente.
Ciao ciao
 
---
Pipeone
"L'uomo e' ritmo, la donna e' melodia"

 provocazione?
cara Anna, se già non l'hai letto in inglese ecco un libro che fa per te:
La maga delle spezie, di 
Chitra Banerjee Divakaruni (in italiano l'ha appena tradotto Einaudi): Ecco
la prima pagina:
Come inizia...
"Io sono una Maga delle Spezie. 
So usare anche il resto. Minerali, metallo, terra, e sabbia, e pietra. Le
gemme splendenti di luce fredda e limpida. I liquidi che ti accendono gli
occhi di bagliori variopinti finché non riesci più a vedere altro. Ho
imparato tutto sull'isola. 
Ma la mia passione sono le spezie. 
Ne conosco origini, significato dei colori, profumi. Posso chiamarle una
per una con il nome assegnato loro quando la terra si spaccò come una
scorza per offrirle al cielo. Il calore che emanano mi scorre nelle vene.
Dall'amchur, la polvere di mango, allo zafferano, tutte si piegano ai miei
comandi. Un sussurro, e mi svelano proprietà segrete e poteri magici. 
Sì, possiedono tutte un pizzico di magia, anche le spezie che
quotidianamente gli americani spargono sulle pietanze senza pensarci
troppo. 
Non ci credete? Ah. Avete dimenticato gli antichi segreti ben noti alle
nonne delle vostre nonne. Eccovene uno: i semi di vaniglia ammorbiditi nel
latte di capra e strofinati sui polsi proteggono dal malocchio. E un altro
ancora: una dose di pepe a forma di mezzaluna ai piedi del letto tiene
lontani gli incubi. 
Ma le spezie davvero efficaci vengono dalla terra in cui sono nata, una
terra di poesia ardente, di piume d'acquamarina, di tramonti rossi come il
sangue. 
È con queste che esercito i miei poteri. 
Se vi mettete in piedi al centro di questa stanza e girate pian piano su
voi stessi, vedrete allineate sui miei scaffali tutte le spezie indiane mai
esistite: perfino quelle perdute nella notte dei tempi. 
Non credo di esagerare se affermo che non esiste al mondo un posto simile a
questo. 
La bottega è qui solo da un anno. Ma già molti la guardano e pensano che ci
sia sempre stata. 
Capisco bene perché. Svoltate l'angolo sbilenco di Esperanza Street dove
gli autobus di Oakland si fermano sibilando e la vedrete. Perfetta, là dove
si trova, tra l'angusta porta sbarrata della Pensione Rosa, ancora annerita
dall'incendio dell'anno scorso, e il negozietto di Lee Ying, Riparazioni
Macchine per Cucire e Aspirapolvere, una spaccatura nella vetrina proprio
tra la «R» e la «i». Il vetro tutto macchiato di grasso. Lettere
arrotondate ridotte a un color fango secco sbiadito formano la scritta il
bazaar delle spezie. Dentro, pareti costellate di ragnatele in mezzo alle
quali pendono scolorite le immagini degli dèi indiani dai tristi occhi
ombrosi. Secchi di metallo senza più traccia di lucentezza, colmi di atta,
e riso basmati, e masoor dal. File su file di videocassette, dalle più
recenti a quelle dei tempi del bianco e nero. Rotoli di stoffa dalle tinte
vecchie quanto il tempo, giallo anno nuovo, verde prato, rosso nuziale. 
E in ogni angolo, esalati da chi è entrato qui, ammonticchiati tra i
bioccoli di polvere, i desideri. Tra tutti gli oggetti della mia bottega,
la presenza più antica. Perché persino qui, in questa terra nuova che è
l'America, in questa città orgogliosa di rinascere a ogni palpito del
cuore, sono sempre le stesse cose a destare le nostre brame, ancora e
ancora". 
E' qui che ho letto dell'amchur. Ciao, Claudio