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Titolo: Gnocchi di patate: aiutino :)

Salve a tutti, chi è così gentile da dirmi esattamente come si fa l'impasto
per gli gnocchi di patate? :)
Ringrazio coloro che mi rispondono :)
Daniele

 per gli gnocchi di patate? :)
Qual e' il problema? Le dosi? Se si': pesi le patate a crudo, le fai
bollire con la buccia, le fai raffreddare bene e impasti aggiungendo
una quantita' di farina pari al trenta per cento del peso delle
patate e un po' di sale fino.

 wrote in message
news:4Lo%7.8442$cU4.2...@twister1.libero.it...

grazie :)
scusa...avevo dimenticato di dire che non sono un cuoco provetto....ma amo
cucinare per quel poco che so fare per adesso e soprattutto ho tanta voglia
di imparare piu cose possibili :)
eh tanto sono giovane....ho solo 25 anni ho ancora tanto tempo per imparare
segreti culinari :P
Grazie ancora :)
Daniele

 di imparare piu cose possibili :)
Prego, non c'e' di che...!!! Anche se, lo confesso, se avessi letto
prima la parola *aiutino* ... :-((

 
correggo :))))
prendi il pezzettino lo appoggi sui rebbi di una fochetta e lo fai
scorrere
premendo leggermente con il pollice
in questo modo avranno anche delle scanalature sulla parte convessa
oltre all'incavo 
(oltre alla forchetta, di tradizione in casa mia, si puo' usare la
grattugia ma
in questo modo al posto di scanature si ottiene una quadrettatura!!)
Liana

 pezzetto di pasta e fallo scorrere, lo gnocco formera' un rotolino.
  IMHO lo fai sul retro della grattugia e ottieni un risultato migliore,
soprattutto per la tenuta del sugo con cui li condirai...
Paolo


Bravo, assolutamente d'accordo. Mia madre, che è una famosa cuoca di gnocchi
di patate, sosteiene anche che meno farina ci si mette, meglio è
(compatibilmente con la qualità delle patate). A tale scopo, se le patate
non sono proprio quelle "da gnocchi", invece di aggiungere più farina (che
darà ai gnocchi la classica collosità da supermercato), mette un uovo intero
nell'impasto (di solito si tratta di almeno un kg di patate).
Al momento della cottura, il gnocco si compatta e resta separato dagli altri
anche se è abbastanza morbido.
mestoloni di saluti,
Pic

 in questo modo avranno anche delle scanalature sulla parte convessa
Uno dei casi in cui sarebbe  piu' adatto *suggerisco*, datosi che in
Terronia la forchetta NON si usa e quei pochi che la usano hanno
importato tale usanza dalla Polentonia.
(Ciao Liana!)

 una perdita di tempo.
No, basta porre la punta della forchetta alla base dello gnocco 
e tirare verso l'alto.
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 pezzetto di pasta e fallo scorrere
Eccola lě! Mi dai modo di proporre uha polemica domestica (cioč 
che si fa acasa mia). Lo sgraffignamento dello gnocco. IO, che a 
volte porto le unghie lunghe, lo faccio col pollice come 
descrivi tu. Mi nonna, tutte le volte, cerca di fulminarmi (l'ho 
pescata un paio di volte con sguardo folle e i cavi elettrici in 
mano) e urla "NON SI FA COSěěěě! Usa la punta delle dita!" E 
sgraffigna uno gnocco esemplificativo con la punta di indice e 
medio. E io le rispondo "Ma con le unghie non posso farlo...": E 
lei "Come fai a non riuscirci?" (come a dire che sono un po' 
tanto imbranata). Insomma, voi come li sgraffignate gli gnocchi? 
Pollice o indice e medio?


 
pollice-indice ma in questo caso lo sgraffignamento e' verso
la mia bocca!!
Liana

 Alice
Paolo

 Pollice o indice e medio?
solo indice. sarà perché, IMHO, lo gnocco deve venire "piccolo" o perché io
c'ho le mani grandi?
Giampiero / ...Nonna, che mani grandi che hai!.. (C. Perrault)

 Pollice o indice e medio?
Indice e medio su grattugia infarinata (e nei miei gnocchi niente
uova).
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 uova).
pollicione e forchetta .. ma niente uova neppure nei miei.
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

gennarino (
tere...@supereva.it
) wrote:

HHHIIIII ! prevenuta !! ma chi frequenti ??
mai visto usare la forchetta solo grattugia e dito medio, dal basso verso
l'alto
-- 
isa

 Pollice o indice e medio?
Rigorosamente l'uovo negli gnocchi...........io riesco a "sgraffignarli"
solo con il pollice.
Evviva gli gnocchi :oP
Gio


Io ci metto anche un bicchierino di grappa nell'impasto.
Ciao

 patate e un po' di sale fino.
scusate, ma c'è nessuno che mette anche un po' di burro nell'impasto? e un
uovo?
fa differenza?
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

 Rigorosamente l'uovo negli gnocchi...
Naaaaa! Diventano rimbalzini...


 l'alto
Ho parlato di Polentonia, non di *Polentonia del Nord*. :-))

 ha scritto nel messaggio
news:xCG%7.11913$cU4.3...@twister1.libero.it...


 ha scritto nel messaggio
news:koy%7.4128$pm3.1...@news1.tin.it...


 e tirare verso l'alto.
Fatti oggi gnocchi. Sgraffignati con sistema suddetto. Sistema catalogato
tra le cose semplici, ma geniali!
Giampiero

Tu invece non sai quotare... impara dai!
macche', e' uno zuccone...glie l'abbiamo detto e ridetto.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Sistema catalogato tra le cose semplici, ma geniali!
Wow! Ho il bollino blu.
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Su un muro di Ny dopo l’11 settembre

Fatti oggi gnocchi. 
Fatti stasera gnocchi, rigorosamente Rana, ma buoni.
Siccome m'ero dimenticato di comprare la fontina ho preso un residuo
di danese, ho grattugiato un po di pecorino sardo mezzo duro, una
pioggerella di parmigiano alla julienne, in un padellino, mezzo ditino
di latte e fatto fondere il tutto, alla fine aggiunto anche fiocchetto
di buro; gnocco in acqua bollente per 1,5 minuti e poi buttato in
padella del formaggio e saltellato, macinatina di pepe nero, e giů nel
piatto scaldato con l'acqua degli gnocchi.
Sangiovese 2001 per l'accompagno.
Decisamente buonini.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

Fatti stasera gnocchi, rigorosamente Rana, ma buoni.
Fatti a mezzogiorno gnocchi comprati alla bottega locale; li ha
afferrati Federichino e glie li ho cotti con un sugo fatto con le
polpette dell'altro giorno ( sugo sqqqquisito). Gli gnocchi erano
fetenti, come dei chewing gum. Il produttore locale ha un sito web gli
ho gia' scritto e potete immaginare cosa con l'umore che mi ritrovo
oggi. Riprendero' a farli a mano, con le patate.
Stasera Fedi ha "ordinato" tagliatelle al burro e parmigiano. E'
andata meglio :-)) Per fortuna sta cominciando a scegliere con
decisione.


 Naaaaa! Diventano rimbalzini...
...in bocca tanto sono buoni! ;o)
Gio

Ciao
Evvai ! Io propongo "i" gnocchi alla bicicletta! 
Qualcheduno la conosce ? :-))))))
ciao Cla'

 ...in bocca tanto sono buoni! ;o)
Ma sembra di masticare della cicca americana!!
A.


 Ma sembra di masticare della cicca americana!!
...ma con i miei no! ;o)
Gio

 ...ma con i miei no! ;o)
Uhmpf... Avrei bisogno di una verifica...
Alice
