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Titolo: biscotti che non si inzuppano

cari cuochi e cuochesse, mi sta capitando in molti casi di trovare 
biscotti anche di marche rinomate che li lasci nel latte anche molto 
tempo ma rimangono duri. non assorbono il latte.
gli stessi biscotti in passato mi ricordo non mi davano questo problema. 
secondo voi è un discorso di qualità che si è abbassata?
la crisi ... diminuire i costi ... qualità che si abbassa ...
ciao
 


La butto lì: han tolto l'olio di palma dagli ingredienti.
Non per risparmiare ma su pressione dei cretini
 
-- 
We only write our names in sand


Nei miei "lunghi studi" ho notato anche io questa cosa, PERO'.... fai attenzione a come inzuppi i biscotti, mi spiego meglio:
io ho notato che se butto il biscotto nella tazza in modo che si "bagni" completamente,fa molta piu' fatica ad assorbire il latte;
Di contro se lo puccio facendo in modo che almeno un angolo rimanga asciutto, il biscotto si inzuppa normalmente.
 
my 2 cents
 
A&A

 my 2 cents
 
grazie

 Non per risparmiare ma su pressione dei cretini
 
questa dell'olio di palma non l'ho ancora capita, ci sono molti pareri 
discordanti.
peraltro nella nutella la usano ancora, mi pare


questi i biscotti che ho in casa:
- oro (saiwa)
- petit (pavesi)
- zuppalatte (colussi)
- granturchese (colussi)
 
si inzuppano tutti benissimo, che biscotti usi tu?

 - granturchese (colussi)
 
i granturchese hanno il problema inverso
non faccio in tempo a buttarli nella tazza che si inzuppano tanto da finire in poltiglia, sono gli unici che tuffo facendo in modo che si immergano subito completamente, in modo da innescare quella specie di reazione di Maillard inversa di cui parlavo poco sopra
 
A&A

 
 
Non credo c'entri qualcosa. Mi sembra più probabile che sia perché la 
massa è più compatta (forse meno lievito o una differente lavorazione).


vai proprio sui classiconi eh!! :D
prova questi e non tornerai mai più indietro:
 
https://www.amazon.it/Tre-Marie-Ancora-Frollino-Nocciola/dp/B00Y8DQAC2
 
 
c'è persino del burro fra gli ingredienti ahah

 si inzuppano tutti benissimo, che biscotti usi tu?
 
ultimamente le gocciole, ma mi è capitato anche con mulino bianco, e 
balocco. cosa che in passato non mi capitava mai.
a dire il vero forse non erano molto recenti, in genere faccio la 
provvista, ma mi è capitato anche con biscotti acquistati e consumati 
subito, esempio le gocciole che sto mangiando in questo periodo.
buone eh!


si vado sui classici, perche' a colazione non mi piacciono i biscotti 
che assomigliano ai pasticcini
 
i biscotti del tuo link pesano 300g, che a 12,34 euro significa più di 
41 euro/kg, a quel punto compero biscotti di pasticceria!
 
per un biscotto (il tuo) che se ne mangio 10 (gulp! di Oro Saiwa ne 
mangio regolarmente tra i 16 e i 24) mi butta in corpo 23g di grassi, 
oltre al resto, faccio prima a farmi uova e bacon a quel punto :-D
 
in una tazza di caffelatte ci metto almeno una quindicina di biscotti, 
ma spesso il pacchetto degli Oro (sono 24) lo finisco, significa che 
mangio 125g di biscotti, assumendo solo 12,5g di grassi, praticamente 
mangio un quarto di biscotti in piu' ingerendo la metà dei grassi in meno


perche' sbagli procedura operative :-D
 
primo, devi prenderli (almeno) a due a due
poi, devi immergerli meta' tenendoli con le dita, e mangiare la parte 
inzuppata
infine, rilasci l'altra meta' nella tazze e, veloce come una faina, 
prendi il cucchiaio e li sollevi prima che si sfaldino
 
decenni di colazioni a biscotti mi hanno permesso di redigere procedure 
accurate per ogni tipo di biscotto, questa te l'ho data in regalo, le 
altre sono a pagamento :-P
 

 mangio un quarto di biscotti in piu' ingerendo la metà dei grassi in meno
 
sì ma con questi godi di più :D
 

 sì ma con questi godi di più :D
 
se voglio godere a colazione non uso dei biscotti da 1,99 euro..... ;-)

 se voglio godere a colazione non uso dei biscotti da 1,99 euro..... ;-)
 
beh che c'entra, pure io preferirei una brioche di Gino Fabbri, a quel 
punto :)
 
 

 questo credo ne siamo tutti consapevoli. 
 
Mah, a naso potrei anche essere d'accordo, ma poi sarebbe da capire cosa 
ci sta dietro il concetto di "sano".
 
Alla fine la colazione deve comunque essere un pasto energetico.
 
A me i biscotti non piacciono alla follia, tuttavia colaziono a latte e 
biscotti per comodita', unita a un minimo di gusto, nel senso che i 
biscotti sono comunque una buona soluzione senza sbattermi troppo.
 
Se sono in trasferta, il che significa che non devo prepararmela da 
solo, prendo comunque qualche dolce (di sicuro migliore dei biscotti) e 
un cappuccino.
 
Se sono in montagna e vado a camminare o a sciare, prima del 
dolce+cappuccio aggiungo magari una soluzione a base di pane e formaggio 
con marmellata.
 
Se vado in bici, o aumento i biscotti (in tal senso gli oro saiwa con 
poco zucchero e tanti carbo sono ottimi), oppure riso bollito o pasta.

 a me lo fa con i pandi stelle
4 di mumero nel caffe (sono diabetico ma a quelli non rinuncio)
 
-- 
aloha
de louis
 
---
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 con marmellata.
 
La montagna fa storia a sé :D
In genere se sono lì un panino prosciutto e formaggio seguito da una 
tazza di caffèlatte più qualche dolce non me li leva nessuno!
 
 

 supermercato la confezione da 300 gr costa circa 1,99.
 
Ma perché su Amazon si trovano alimentari per lo più a prezzi assurdi?

 carboidrati, tipo quando pedali
 
se mangiassi cartone proverei le stesse sensazioni :)

 Comunque la colazione sana NON è certamente quella con i biscotti
 
non vedo perchè

 con marmellata.
 
come fate a mangiare formaggio prima di dolce e cappuccino, la mattina 
poi!

 4 di mumero nel caffe (sono diabetico ma a quelli non rinuncio)
 
è un po' che non li provo, ma devo dire che non ricordo abbiano fatto 
quell'effetto, del resto sono piuttosto sottili.
diciamo che l'effetto che critico è quello che ho sempre riscontrato nei 
biscotti più economici, da cui il mio sospetto che ci sia un 
abbassamento di qualità.
una volta ho fatto un lavoro in una grande e rinomata azienda che 
produce biscotti e ho chiesto loro il segreto per farli così buoni: mi 
han detto che tutto è dovuto alla qualità degli ingredienti, i cereali 
vengono analizzati sin dal camion, e se non hanno le specifiche che 
vogliono loro lo rimandano indietro.
da qui la mia convinzione che anche noi incapaci di cucina possiamo 
mangiare bene se abbiamo gli ingredienti giusti :)

 
Non ne ho idea; talvolta comunque il prezzo è riferito a confezioni 
multiple. Posso dire che, in linea generale, articoli tipo alimentari, 
non sono affatto convenienti presi lì.

 mangiare bene se abbiamo gli ingredienti giusti :)
 
Io sono convinto dell'esatto contrario, soprattutto per i prodotti
alimentari industriali: la regola è partire dagli ingredienti più
economici possibile e ottenere il massimo risultato. Questo fa la
differenza tra l'industria di successo e quella che fa prodotti
di seconda scelta.
Attenzione, non sto assolutamente dicendo che l'industria usa
regolarmente ingredienti scadenti. Semplicemente i processi industriali
e quelli casalinghi non sono confrontabili perchè l'industria
dispone di macchine, ingredienti, additivi, aromi, ecc. che non
sono disponibili in una cucina casalinga e nemmeno in quella della
ristorazione.
Tornando ai biscotti industriali a livello di Saiwa, Colussi, Pavesi,
ecc. pur non essendo amante dei dolci in generale,  gli unici che
mi piacciono sono i biscotti danesi al burro che si trovano
regolarmente al Lidl in scatola di latta rotonda a un prezzo
assolutamente concorrenziale. E si inzuppano perfettamente.
Consiglio di provarli.

 Consiglio di provarli.
ci vado matto ma... purtroppo non posso più.
la latta blu che poi serve ad altro :=)


 tazza di caffèlatte più qualche dolce non me li leva nessuno!
 
Esatto :-)
 


prima: una bella assiette des fromages con confetture di prugne, pesche 
e fragole, pane caldo appena sfornato
 
poi: cappuccino e brioche
 
e' facile, non ci vuole molto, diciamo che ho svolto compiti piu' 
complessi nella vita :-)))))


LOL
 
davvero non ti piacciono gli Oro Saiwa?
 
pensa che io li ritengo tra i migliori anche perche' sono neutri, ad 
esempio ci puoi mettere sopra la Nutella, oppure la marmellata, secondo 
me non sfrutti abbastanza questa caratteristica

 il nemico n. 1 sono gli zuccheri per chi non li consuma
 
mi permetto di dissentire: gli zuccheri non sono mai cosa buona


MA NON E' VERO, sono teorie malsane queste
 
un corpo umano deve consumare tra le 2000 e le 2500 kCal/giorno, e' da 
li' che devi partire, e' evidente che se queste kCal te le fai a colpi 
di cucchiaini di saccarosio questo non va bene, ma mi pare che non si 
stesse parlando di saccarosio, bensi' di zuccheri in generale

Sembra che Mardot abbia detto :

Una bella "full english" questo ci vuole per iniziare bene la 
giornata...
 
Me ne sono fatte 2/3 2 settimane fa in Cornovaglia. POi ho provato 
anche eggs benedict con salmone e salmone con uova strapazzate.
 
1 salsiccia, 2 fette di bacon, 2 uova (occhio, in camicia o strapazzate 
a piacere), un pomodoro piastrato, funghi sempre alla piastra e fagioli 
con salsa di pomodoro e uno "sformatino" di patate.
 
Fino a sera sei a posto.
:-)
 
Bye, Ludwig.


Ogni tanto piace molto anche a me. Non sarebbe la mia colazione per 
eccellenza, tantomeno quella abitudinale, ma quando sono da quelle parti 
la faccio volentieri. :-)


beh il formaggio è ancora ancora una cosa "simil dolce", c'è il mio 
compagno che ogni tanto si fa la tipica colazione inglese: fagioli, 
pancetta e uova :D
quando mi capita di avere a disposizione della pizza rossa appena 
sfornata, io la mangio anche a colazione. Questa storia che la colazione 
dev'essere per forza dolce è un po' una tara tipica di noi italiani.
 

 :-)
 
te credo :)
 

 me non sfrutti abbastanza questa caratteristica
 
io però preferivo il sapore di prima. da quando hanno cambiato la 
ricetta non sono più buoni come un tempo
(hanno tolto il latte, che ricordo abbastanza distintamente ci fosse, e 
hanno cambiato l'olio di palma col girasole)

 
 
Più su hai detto che sei diabetico ma ti concedi ugualmente 4 pan di 
stelle; non vedo differenza fra questi e i danesi di cui sopra :)

 quelle mete che devo visitare.
 
E' la 3^ volta che ci vado, sempre molto volentieri....
 
Ho fatto base a St Ives (paese molto bello) e poi girato in auto un po' 
dappertutto....
 
Ovviamente con calma viste le strade che dallo stretto tendono allo 
strettissimo, am insomma....
 
Visitato St Agnes, St Michael mount (in pratica il gemello più piccolo 
di quello in Francia) raggiungendolo a piedi nel periodo di ritiro 
della marea....
 
Fatto bella passeggiata tutta sulle scogliere tra Senne cove e LIzard 
(land's end), altra bellissima passegiata a Kynance cove.
 
Poi trasferimento a Tintagel e visita al castello di Re Artù (la 
leggenda lo lega a Re artù, ovviamente).
 
L'ultimo giorno trasferimento a Glastonbury (visto che abbiamo fatto 
scalo a Bristol) e visita all'abbazia e alla cattedrale, oltre al Tor.
 
Scenari fantastici e passeggiate veramente belle.
 
Bye, Ludwig.

 Consiglio di provarli.
 
Correzione: i biscotti del Lidl che mi piacciono sono
in una scatola di cartone, simili o uguali a questi
https://opinionepersonale.it/sito/wp-content/uploads/img_1467261731959779.jpeg
 

 Bye, Ludwig.
 
Grazie per il reportage! Secondo te l'estate è il periodo migliore?

Scriveva Jamie mercoledì, 11/09/2019:

Io ci sono andato tutte tre le volte dopo ferragosto (dal 20 al 26-27 
agosto per intenderci.
 
Tempo sempre (o quasi) bello e temperature perfette (15/16 di minima e 
24/26 di massima)
 
Dimenticavo che anche una visita a Prothcurno è da mettere in 
programma, sicuramente, e poi a POrt Isaac (dove hanno girato l'erba di 
Grace) sicuramente.
 
Bye, Ludwig.

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 POi ho provato anche eggs benedict con salmone 
 
Provati un paio di anni fa in un B&B: fantastico.


 
 
gli zuccheri del biscotti?
forse ti confondi con i carbo

 forse ti confondi con i carbo
 
Parlo di zuccheri.
Plurale.


 
 
bene, visto che sei attento, saprai benissimo che il biscotto dal pdv 
nutrizionale non è granché. e immagino che sai benissimo che è per via 
dello zucchero
 
Vorrei vederti, a mangiare 2000 Kcal di biscotti, quanto dureresti.

 zucchero
 
Tu hai scritto:
"mi permetto di dissentire: gli zuccheri non sono mai cosa buona"
 
Cosa volevi dire?
Che gli zuccheri dei biscotti sono il male, mentre gli zuccheri di 
qualcos'altro (decidi tu, cosa) sono buoni?
 
A *quella* frase ho risposto.


 A *quella* frase ho risposto.
 
uff.
 
visto che tu sei più attento di me, avrai di certo intuito cosa volevo dire.
 
Se invece davvero pensi che qualcuno sostenga che i carboidrati sono il 
male, il problema forse lo devi cercare a casa tua.
 
Quindi ricapitoliamo:
qualcuno, in un thread dove si parla di biscotti, colazione dolce, 
brioche, scrive che lo zucchero è il nemico da evitare.
e, secondo me, ha ragione.
 
poi oh, interpretala come vuoi te

 Consiglio di provarli.
 
sì li ho provati, ma non mi piacciono molto, buoni eh! non so perchè 
visto che adoro il burro e per esempio le macine del mulino bianco

Nel suo scritto precedente, Jamie ha sostenuto :

sono più dolci , uno strappo alla regola va bene se contenuto
e poi non me li comprano più sobh!


 says...

dipende allora dal formaggio, io lo associo sempre ad un pasto salato

 me non sfrutti abbastanza questa caratteristica
 
secondo me devono avere una base di sapore propria, e loro secondo me 
non ce l'hanno.
simile discorso per il pane: puoi inzupparlo nella più buona zuppa del 
monto, ma se ci pucci un pane di qualità è tutta un'altra cosa.
opinione personale ovviamente

 dev'essere per forza dolce è un po' una tara tipica di noi italiani.
 
la mattina abbiamo bisogno di zuccheri, è giusta questa cosa, poi non 
bisogna mangiarli più per il resto della giornata

 simile discorso per il pane
 
esatto, per questo fanno il pane senza sale, proprio nelle regioni 
italiane dove si mangia piu' saporito

 says...

salare il pane però non equivale ad insaporirlo.
discorso diverso dai biscotti


Oddio, il pane sciapo per noi emiliani, che il sale nel pane lo mettiamo, fa 
abbastanza pena.
Abitudini? Certamente sì. Le stesse abitudini alimentari che, più o meno 
inconsciamente, ci fa dire: questo non mi piace, quest'altro invece pure, 
questo è la fine del mondo. Ci fecero assaggiare degli steccherini bruni 
sott'olio come se fossero non oro, ma platino travestito da funghi 
sott'olio. Io e mia figlia facemmo una fatica boia a non sputarli  ma 
ingoiarli con relativo conato di vomito trattenuto a stento. Ma per il dott. 
xxxxxx e consorte erano il non plus ultra dei funghi !!!!
Che vi debbo dire :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Che vi debbo dire :-) :-)
 
aspetta, parlavo di pane da solo.
poi con tutti quegli ingredienti non insaporisci il pane, fai un pasto 
accompagnato col pane che se non è salato per me è buono lo stesso, anzi 
crea distacco, non so come spiegarlo

 
 
vallo a dire a quelli di McDonald's :-D

 discorso diverso dai biscotti
 
boh, non ti seguo, pensa che addirittura i biscotti contengono il sale, 
proprio per esaltare il loro sapore

 
 
Non credevo fosse necessario precisare, ma il succo del discorso è che 
oggi come oggi la maggior parte delle persone (io di sicuro) ne 
ingerisce troppi (di zuccheri) e ne consuma troppo pochi (in generale). 
Ma anche lo sportivo non dovrebbe comunque esagerare con i dolci, certo 
forse li brucerà a livello di calorie, ma i danni fatti dai frequenti 
picchi glicemici al pancreas permangono (per dirla molto in soldoni). 
Attenzione che io parlo di dolci, non di carboidrati in generale.
La normalità non è lo sportivone come voi che macina regolarmente decine 
di km in bici o altro di simile, la normalità è il pigrone da 
poltrona-divano-ascensore-parcheggio sotto casa :-)
Non è mica un caso se il diabete è la pandemia del momento.

 vallo a dire a quelli di McDonald's :-D
 
mai stato lì :)

 proprio per esaltare il loro sapore
 
mia mamma il sale nei biscotti non ce lo metteva, ed erano insuperabili. 
i migliori mai mangiati.
stesso discorso per tutti i dolci che faceva

 Non è mica un caso se il diabete è la pandemia del momento.
 
https://www.youtube.com/watch?v=BdXOldxkYC4&feature=youtu.be
 
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 stesso discorso per tutti i dolci che faceva
 
un pizzico di sale serve a stemperare lo stucchevole del troppo dolce, 
praticamente non lo si avverte distintamente, ma serve; poi siamo tutti 
affezionati al sapore delle cose della mamma, io per primo, ma e' un 
altro discorso

 
 
non parlerei di "salare i biscotti", ma del principio generale:  una 
puntina* di sale nella preparazione dei dolci, una puntina* di zucchero 
nella preparazione dei sughi
   tutt'altra cosa che "salare i dolci"
 
Paolo
 
*  dicesi "puntina" la presa di sale/zucchero che si fa sulla punta di due 
dita.  Diversa dal "pizzico", che è invece la presa di sale/zxucchero a tre 
dita.
   cotanto vi dovevo
 
Paolo


scusi Prof, io il pizzicotto lo do' con due dita, quindi chiamo pizzico 
il sale che prelevo con due dita
 
se lei lo chiama puntina, e lo puo' fare, sappia che nella sua vita 
potra' solo puntinare e mai pizzicare, gh!

 cui il mio pensiero che il sale non insaporisce.
 
il pane bianco senza sale, per di più fatto con farine magari 00 o 
comunque solo bianche ed ultra raffinate, beh, di cosa dovrebbe sapere? 
per me di cartone...

Nel suo scritto precedente, Jamie ha sostenuto :

In Umbria lo trovo anche integrale o con aggiunta di patate.
E' buono.
 
Ed è perfetto (soprattutto il bianco comune) per bruschette.
 
Bye, Ludwig.


hai voglia... ma non solo in Umbria, anche in Toscana e in molte regioni 
del sud, dove hanno cibi mediamente piu' salati che ben si abbinano
 
e direi che non e' mai fatto di farine 00, quasi sempre sono farine 0 
non del tutto raffinate, spessissimo c'e' una parte, o totalmente, anche 
di semola

 solo puntinare e mai pizzicare, gh!
 
vero. rimane il fatto che non si tratta di salare un dolce, ma, come dicono 
i manuali, utilizzare quel poco di sale come esaltatore del gusto
 
Paolo

 says...

no no, sono stato in umbria e ho mangiato pane senza sale di quello 
artigianale di qualità che mi ha fatto provare delle sensazioni 
fortissime, lo mangiavo da solo senza niente niente, un capolavoro


yep

 
https://opinionepersonale.it/sito/wp-content/uploads/img_1467261731959779.jpeg
 
 
32% butter! Butter significa forse burro?
 
-- 
Greg

 
 
Certo che no.

 me non sfrutti abbastanza questa caratteristica
 
Ma, a questo punto, perche' non un paio di fette di ottimo pane 
casereccio (acqua-lievito-farina-sale)?
Perlomeno sai cosa mangi.....
Comunque mi fa sorridere la nutella con la N maiuscola..... :) :) :)
 
-- 
 
Ciao, Renato



Ossignur, scherzi vero?
Certo che sì.
 
Die Butter, tedesco = il burro, italiano.
 
DDV

 Ossignur, scherzi vero?
 
hai davvero bisogno di chiedermelo?


Ragazza, qui non ci si capisce piu' niente... tra poco non so manco piu' come mi chiamo, altro che riuscire a capire se uno scherza o no:-( 
 
Non dimenticare le faccine, se no tra i tanti interventi "extra-sensoriali", mi metti in difficolta':-P
 
DDV

 Comunque mi fa sorridere la nutella con la N maiuscola..... :) :) :)
 
Beh la grammatica italiana parla chiaro: si scrivono con l’iniziale 
maiuscola tutti i nomi propri di persona, animale, luogo o cosa; si 
scrivono con l’iniziale minuscola tutti i nomi comuni. Nutella e' un 
nome proprio di cosa. :-)

 nome proprio di cosa. :-)
 
Si, concordo ovviamente, ma la cosa mi fa sorridere, un pochino come 
dire ""mi sono fatto un panino con del "Rovagnati" e del Taleggio.
:-)
 
Comunque mai mangiato "Nutella" in vita mia mentre vado volentieri su 
dell'ottima crema spalmabile con nocciole (trilobate) delle Langhe.


", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 Comunque, anche in inglese burro e' butter.
 
Ossignur, ti metti a rompere i cosìddetti anche tu?
Non mi regge piu' il cervello:-D
 
E poi lui parlava di biscotti tedeschi del Lidl, ca°°oooooooo.
 
DDV

 E poi lui parlava di biscotti tedeschi del Lidl, ca°°oooooooo.
 
Che buoni i biscotti che si trovano alla LIDL.
Un tempo avevano anche un favoloso Stollen, sotto Natale.
Da un paio di anni non lo trovo piu'.
 
:-(


 
 
Un tempo erano gli unici ad avere anche la pasta sfoglia al burro.
Bastardiiiiii!!! ridateci la sfoglia al burro e lo stollen!
Angelo

 Bastardiiiiii!!! ridateci la sfoglia al burro e lo stollen!
 
Maledetti!!!
 
Radere al suolo ogni punto vendita!!!
SUBITO!!!


 
 
E farsi da se la pasta sfoglia, al burro?
 
La descrizione del procedimento è più complicato de procedimento stesso; si 
tratta esclusivamente di una questione di tempil.  Ma si può tranquillamente 
gestire in momenti diversi
 
E soprattutto: la pasta sfoglia preparata in proprio è _ideale_ per essere 
congelata.  Si prepara una quantità che è circa di un kilo e mezzo, e la si 
porziona in pratiche mattonelle da 150-250 g. cadauna
 
Paolo


Si puo' anche sparare ad una formica con il cannone, ma cio' non toglie 
che, alla Lidl, non hanno piu' la pasta sfoglia al burro! :-)
Angelo
 
P.S. Uno di quelli che si fanno la pasta sfoglia al burro in casa e che, 
detto fra noi, non disdegna farsi le piadine oppure la parmigiana 
espresso. Una mezz'ora e anche la parmigiana e' in tavola; naturalmente 
avendo prima pensato all'approvvigionamento delle materie prime!