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Titolo: Torta Sacher

Ciao a tutti, vorrei conoscere la ricetta per la torta Sacher
In particolare volevo sapere se ci va o no il lievito.
Grazie Lilly.
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E-Mail     
puc...@libero.it
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Ti posto una ricetta che ho scaricato dall'NG un po' di tempo fa.
Torta Sacher (ricetta austriaca)
Ingredienti:
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 rossi d'uovo
3 bianchi d'uovo (battuti a neve)
1/2 pacchetto di lievito per dolci
1/8l di latte
100 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina
1. Montare il burro, lo zucchero, i tuorli ed il cioccolato fuso.
2. Mescolare la farina con il lievito.
3. Aggiungere con cura alla massa (1.) alternando farina, latte e i bianchi
d'uovo montati in precedenza.
4. Mettere in forno a 1800C per almeno un'ora (io normalmente lo lascio per
1'10'').
Come farcitura si prende la marmellata (possibilmente passata prima) di
albicocche, prima puoi aggiungere qualche goccia di Rum. Ovviamente si
spalma anche un po' di marmellata prima di mettere la glassa.
La glassa originale h complicata da fare e dato che normalmente ho fretta
come glassa uso cioccolato fondente e burro in relazione 1:1 (fuso in
bagnomaria) e viene buono lo stesso.
P.S.:
In Italia la farina (almeno quella che si trova nel supermercato) ha
un'altra consistenza che in Austria (č troppo fine) perciň, per evitare
incidenti, userei un po' di piů di lievito. Te lo dico perché mi tocca di
fare questa torta una volta all'anno anche a Roma.

spalma anche un po' di marmellata prima di mettere la glassa.
Ma la marmellata non dovrebbe essere di arance???
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° Christian Salvaneschi                                       °
° Casarza Ligure, Genova, Italy                               °
° e.mail: 
crj...@geocities.com
 (remove 214 for email reply)  °
° web: 
http://www.geocities.com/SiliconValley/Lakes/5139
      °
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 ° Christian Salvaneschi                                       °
Paolo

 incidenti, userei un po' di più di lievito. Te lo dico perché mi tocca di


 wrote in message 3839C4...@spbo.unibo.it...

Mi associo nel basimento........
Benedetta                              °



Ehi, non c'è bisogno che vi scandializzate così! Era solo una voce che
non so da che parte mi era arrivata...
Mai fatto una Sacher in vita mia...


 ° Casarza Ligure, Genova, Italy                               °
Però data la provenienza saprai fare la panera?
Elargisci a tutto il NG la ricetta.......
Ciao
benedetta

bagnomaria) e viene buono lo stesso.
Ci risiamo! Zucchero a velo e ciocolato, ma poi che dolori a splamarla.
Basta! Vado a buttare il vecchio ricettario e da adesso in avanti le ricette
solo piu dal newsgroup! ;-)
alberto

Nessuno che venga a darmi man forte?
Io! Per quel che conta...

 alberto
Questa sera me la faccio!!!
un bacio alla panna e cioccolato
Silvana Belleri

 mandorle ce le metto. Poche, ridotte in farina e pure amare!
La ricetta dell'Hotel Sacher è segreta ed è l'atticità di tutti coloro che
fanno questa torta, di tentare di imitare il gusto di questa Torta.
Comunque sulla homepage dell'Hotel Sacher (scusate, non mi ricordo
l'indirizzo, ma se lo trovo, ve lo faccio sapere) viene detto quante
tonnellate di ingredienti vengono usati all'anno - e non vengono menzionate
le mandorle!
La ricetta che ho dato è quella che usava già mia nonna (austriaca) e tutti
quelli che la hanno provato (che conoscono anche l'originale) mi hanno
assicurato che il sapore è molto simile a quello della torta originale
(anzi, hanno detto che è migliore, ma penso che questa sia la differenza tra
le produzioni industriali ed i dolci fatti in casa).
Comunque: dato che non è conosciuta la ricetta originale ognuno è libero di
farla come gli pare.
Io la faccio come l'ha ri-postata Daphne.
Saluti,
Silvia

Silvia
aldo

faccia del mio amico Roberto)
Si, ma che difficile stendere il cioccolato (bollente) sulla torta che e
fragilina! Meno male che e tanto buona e vale proprio la pena scottarsi un
po' le dita.
alberto

mandorle ce le metto. Poche, ridotte in farina e pure amare!
Grazie per la solidarieta: io la sacher l'ho mangiata anni fa a Vienna e,
anzi, me ne sono portata a casa una nella scatolina di legno che danno per
il viaggio.
Secondo me, le mandorle ci azzeccano perche danno un po' di consistenza in
piu. Ma a me piaciono le cose pesanti, quelle che rotolano in fondo allo
stomaco e fanno bum!
Comunque io ne metto abbastanza, cioe qualche etto! Provero ad aggiungerne
un paio di amare...
A proposito, mai sentito della torta Dundee? Altro delizioso mattone!
alberto

 1'10'').
La ricetta promette bene.... appena mi affittano un altoforno ne perparo una!
D'altra parte con un  tempo di cottura cosě breve....
Proverň a metterla a 180 C per 1h10'.......
Ma che combina  il tuo News Reader? si confonde i cerchietti con gli zeri?
(non perdono nulla......... ma con affetto)
Sandro

 aldo
Silvia
P.S.: Un'altra questione sulla quale ho sentito dibattere maggiormente è
sull uso di pan grattato. A riguardo riporto una ricetta che ho ritrovato in
uno dei miei ricettari austriaci:
170 gr. di burro, 170 gr. di zucchero, 6 uova, 150 gr. di ciccolata, 70 gr.
di pan grattato.
In questa ricetta lo zucchero viene in gran parte montato con il burro poi
aggiungendo i rossi e poi il pangrattato. Il resto dello zucchero invece si
monta coi bianchi d'uovo e poi si uniscono le due paste.
(Per la glassa 150 gr. di cioccolata, 250 gr zucchero, 1/8 l acqua, 1
cucchiaino di olio)
Io comunque preferisco le ricette con meno uova.
P.P.S.: 
http://www.sacher.com

Devo mostrarmi ignorante: e che è er "Domori"?
un cioccolato sopraffino

 un cioccolato sopraffino
Ah!! :-O
Non ne dubito che verrebbe buonissimissima assai!