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Titolo: olio a posto del burro??

credo che da quando son nato io non
abbia mai assaggiato il sapore del burro..
sinceramente non credo di averlo neanche
mai visto dentro casa...
ho sempre usato a posto del butto l'olio..
ora mi perseguiterete come uno stregone?
^_^;
cia!
e comunque...cosa si puo usare a posto
del burro in maniera soddisfacente?
ricia!

 del burro in maniera soddisfacente?
Forse hai un problema di allergia?
Se non e' cosi', perche' senti la necessita' di sostituire il
burro? Ci sono cose che vengono bene con altri grassi, altre che
richiedono il burro. Se non ci sono particolari motivi non vedo la
ragione di fare sostituzioni.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

mai visto dentro casa...
beh ovvio che dipende da dove abiti.... piu' si va al nord e meno si
sa cos'e' l'olio, sentivo proprio l'altro giorno il cuoco dello zur
rose ottimo risotrante vecino bolzano che diceva che l'olio lo ha
conosciuto ormai adulto.. prima  mai. (vabbe' avra' un 45 anni...
bolzano o dintorni e' comprensibile..)
ma non ho capito cosa volessi intendere col tuo messaggio...  in che
senso cosa usare il posto del burro ?
la margarina ? ... noi in emilia usiamo anche lo strutto ;-)
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

 ragione di fare sostituzioni.
Pienamente d'accordo, anche se nata dove l'olio regna sovrano, non credo
che, sostituendo l'olio al brro in alcuni piatti, questi possano migliorare,
anzi, si snaturerebbero... il burro è un ottimo ingrediente, se utano al
momento giusto.

 noi in emilia usiamo anche lo strutto ;-)
San Fegato Martire...
-- 
Ciao!
Walla
-----------------=* Roberto Waha - walla(at)
mac.com
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           El Senyor és la meva força, el Senyor el meu cant
       Ell m'ha estat la salvació. En Ell confío, i no tinc por.
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San Fegato Martire...
naaa il mio sta benone...
apropo' ho fatto la crescenta con i ciccioli pmf style... solo che...
ho aumentato a strutto 75 gr e mix pancetta prosciutto quasi il
doppio.... lievitazione almeno 1 h prima 3\4 dopo averla impastata con
i ciccioli... una bomba meravgiliosa !!!!!! debbo provare a farla
lievitare ancora un po' dopo l'impasto cicciolico... e vedere come
cambia se al posto della 00 metto la 0... poi vi dico...



wrote:

Tutto dipende da cosa si deve fare.
Ci sono dolci (mio punto debole) in cui si ottengono buoni risultati
anche con l'olio o la margarina (io lo faccio prevalentemente perché
sono un pò intollerante ai latticini e cerco di usarne pochi).
Secondo me però ci sono cose che le puoi fare solo col burro, perché
diversamente perdono tutta la poesia.
Per il discorso dello strutto (visto che anch'io sono emiliana),
personalmente non l'ho mai provato, ma dicono che per friggere sia
molto più valido di oli e grassi vari.
Ah, dimenticavo, sono semi-nuova, nel senso che 2 o 3 volte ho postato
qualcosa, ma vi leggo da tempo e nonostante il mio (tempo) sia poco,
spero di scrivere più spesso su questo ng che mi piace molto.
Ciao!!
Laura L.

San Fegato Martire...
Perchč?
Un cucchiaioo di burro vale un cucchiao di strutto e tre cucchiai
d'olio evo, dal punto di vista del fegato.
Io da sempre uso tutti etre, dove ci vanno, ovviamente non sempre
assieme, ed ho un fegato per fetto per fare il patč o alla veneziana.
Sei un pochino prevenuto verso il procello, vero?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 del burro in maniera soddisfacente?
Non capisco questa tua avversione al burro. Hai delle allergie ?
Altrimenti non ha senso. Anche se usi robacce come margarina, non cambi la
situazione perche' i grassi vegetali idrogenati sono anche peggio del burro.
ciao
andrea

 nel burro...
Mah, veramente la cotoletta è esattametne uno di quei casi in 
cui la cottura nell'olio da risultati migliori rispetto alla 
cottura nel burro...
Alice Twain
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Sei un pochino prevenuto verso il procello, vero?
No, affatto... ma non esalto all'idea di friggere in burro o strutto...


 strutto... 
Fai male, almeno per quanto riguarda lo strutto che ha un sapore 
delizioso, ma soprattutto che permette fritture molto più rapide 
e saciutte dell'olio, dato che il grasso raggiunge una 
temperatura più altra senza bruciare.
Alice


ho un fegato per fetto per fare il patè
il pate' de fois si fa con il fegato di oche reso steatosico con
un'alimentazione abnormemente ricca di grassi.....
-- 
Cicero®

un'alimentazione abnormemente ricca di grassi.....
No, quello ce l'ho io che consumo da solo un chilo almeno di burro al
mese :-))
(analisi del sangue fatte l'anno scorso, dopo circa 23 anni (circa
250kili di burro ingeriti) di questa pratica, hanno rivelato pero'
tassi bassissimi di colesterolo)
JoE

No, affatto... ma non esalto all'idea di friggere in burro o strutto...
Mmhhh... si fede che nono hai mai provato la *VERA* cotoletta alla
milanese, altrimenti ti esalteresti eccome :-))
JoE

Alice Twain
JoE

 e il risultato in tutti i casi si e' rivelata una fetenzia.
Io trovo la cotoletta fritta nel burro dotata di un sapore 
troppo... Untuoso. Insomma, mi si pianta qui.
ALice


 JoE
Avrai usato degli sporchi trucchi per nascondere il tuo doping? :-)
Antonio( che non capisce perchč, se un atleta, italiano o straniero,
viene colto in fallo, non perde, automaticamente, tutte le medaglie
conquistate in un'olimpiade....)

Antonio( che non capisce perchè, se un atleta, italiano o straniero,
JoE / che comunque ha un po' di paura a rifare gli esami del sangue...
chissa' se era solo un caso fortuito

 stato sciolto dall'alcool che ho al posto del sangue :-PPP
Ah, fai la dieta francese, eh!
Alice
