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Titolo: Risotto o eresia?

Sabato ho cucinato questa cosa che ho chiamato "risotto con piselli e 
salsiccia".
Siccome il risotto non è esattamente un piatto della mia terra, chi mi 
corregge le eresie o evenutalmente il titolo?
Descrizione:
Faccio appassire cipolla bianca in olio. 
Aggiungo salsiccia sbirciolata. Rosolata, sfumo con vino bianco secco.
Poi aggiungo i piselli e cuocio con un po' di brodo vegetale (vero, non di 
dado)
Poi tosto il riso e cuocio aggiungendo brodo un po' alla volta.
Alla fine noce di burro (no parmigiano: lo so, ma non mi piace)
Posso chiamarlo risotto? 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

prova a guardare in giro le ricette di risotto con i piselli: sicura che si 
mettano all'inizio?  o non piuttosto gia' cotti, verso la fine?
Paolo

 che si mettano all'inizio?  o non piuttosto gia' cotti, verso la fine?
se son freschi perchè no?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Poi tosto il riso e cuocio aggiungendo brodo un po' alla volta.
scusa ma dove lo tosti il riso? nella padella coi piselli e la salsiccia?


 
si: è eresia? :)


 
sicura di nulla: altrimenti non avrei chiesto a voi :)))


 
si fa cosi' per risi e bisi, no?


 si: è eresia? :)
io il riso lo tosto da solo (al limite con un po') di cipolla.
Cià
Z

 si: è eresia? :)
Essì :-))) il riso per essere tostato vuole grassi ben caldi, come ci riesci
se hai i piselli che si bruciacchierebbero e peggio che peggio hai già messo
il brodo?
direi che la sequenza corretta è : appassire la cipolla,aggiungere e
rosolare la salsiccia, tostare il riso, sfumare di vino e aggiungere i
piselli :-)


 si: č eresia? :)
PS ti va bene che non c'č in giro il gattaccio :-)


 PS ti va bene che non c'č in giro il gattaccio :-)
dalle mie parti si fa il soffritto con il burro anzichč con l'olio,
e secondo me la sequenza giusta č come l'ha fatta bruna,
Burro, cipolla, salsiccia, riso e via dicendo...
Ciao
Da



A me piacciono moltissimo piselli *crudi* e *non surgelati*
all'inizio. E con brodo fatto con le bucce. Altrimenti ottieni un
risotto CON piselli e non risotto AI piselli. Nel senso che altrimenti
mangi due cose nello stesso piatto con sapori ben distinti, mentre
mettendoli all'inzio e usando un brodo che veicola il sapore di
pisello, gli stessi chicchi di riso si imbevono del gusto di pisello.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

Poi tosto il riso e cuocio aggiungendo brodo un po' alla volta.
Poiche' preferisco la cremosita' che si ottiene aggiungendo il brodo
in 2 volte, e mescolare poco solo dopo le due aggiunte.


si fa cosi' per risi e bisi, no?
Per quano ne so io, tradizionalmente si fa cosi', ma solo per
l'aggiunta dei piselli. Per i risi e bisi dovresti almeno:
1 - Usare del brodo di pollo, aggiungendo anche i baccelli
2 - Aggiungere il brodo in *UNA* sola volta.
Questo almeno secondo l'Accdemia Italiana della Cucina. 
Stasera a casa se riesco controllo il resto della procedura esatta.


si: è eresia? :)
Anatema !
Tosta nel brodo vegetale, al rogo, al rogo!
Scappa subito a sud del sarno, qui siamo piu' tolleranti. :-)
Domanda: se fai asciugare il brodo per tostare il riso, la salsiccia e
i piselli non ti vengono un poco secchi?
ciccioformaggio

 
Provero'... ma i piselli si cuoceranno bene e rilasceranno sufficiente 
sapore?


 
Ho fatto asciugare il brodo, ma poi dopo ne aggiungo per cuocere il riso.
No, non è secco il tutto.


 
Era quello che pensavo, ma ho messo un brodo senza i baccelli


 l'aggiunta dei piselli.
Era solo a quello che mi riferivo, infatti.


 pisello, gli stessi chicchi di riso si imbevono del gusto di pisello.
 Quanto sopra mi da l'occasione per un OT. C'è una questioncella che mi gira
per la testa da tempo, ma penso: se la posto al NG di cucina mi rimandano al
NG di linguistica; se la propongo al NG di linguistica, mi rimandano a
quello di cucina. Si tratta di una faccenda di congiunzioni. "Riso ai
piselli" o "riso con i piselli"; "pasta alle vongole" o "pasta con le
vongole"? Eccetera.
Spero di non ricevere come risposta troppe battutacce...sono preparato solo
a qualcuna sugli spaghetti allo scoglio...
Ciao.
Sergio.

 vongole"?
E direi che le congiunzioni sono importanti :-)
Cià

 Burro, cipolla, salsiccia, riso e via dicendo...
ovviamente concordo


 sapore?
non vedo perchč no, li metti subito dopo la tostatura, han tutto il tempo di
cuocere ed insaporire il riso...


vongole"? Eccetera.
Ciao,
"riso ai piselli" dovrebbe essere un francesismo (un calco), in
italiano "correggiuto" e purista dovvrebe trattarsi di "riso con
piselli".
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)

 
Risolto il problema della lingua italiana, mi pregio sottolineare che nella 
moderna terminologia delle carte da ristorante, la dicitura ora ammessa e' 
la seguente:
  "il MIO chicco di riso colto da mondina contralto con stivale di gomma 
superga e seno IV coppa D, con piselli di bacello staccato durante mattinata 
di rugiada alla luce del primo sole estivo"
Paolo

 
Forse l'ho messo tre volte e giro solo poche volte
-- 
Ciao


 e comunque c'era il grasso della salsiccia
si ma porca vacca la salsiccia ha dell'umido dentro e lascia liquidi
che spappano il riso
pidocchio

 Ma io sono già da quelle parti :)
ma perche' non ti limiti alla pizza e ai macaroni con la pummarola,
diosanto???
la cucina vera lasciala a noialtri bergamaschi che ne capiamo di
piu'!!!
pidocchio

 non vedo perchè no, li metti subito dopo la tostatura
il risotto e' una religione e voialtri siete una manica di gnubbi
il riso va tostato nel grasso puro e tutte le altre aggiunte vanno
fatte dopo, diosanto.
il riso va rispettato, deve essere asciutto e non incontrare umidita'
di nessun tipo prima della tostatura altrimenti diventa una pappa, ma
mi sa che voialtri gnubbi magari usate il parboiled eh
pidocchio

 1 - Usare del brodo di pollo, aggiungendo anche i baccelli
i baccelli di pollo sono buonissimi, diosanto!!!
pidocchio


Capperi, pure contralto!!!


 ed il puzzone (Jocker)
Paolo

mi sa che voialtri gnubbi magari usate il parboiled eh
ah io ho tanto riso....
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
Va bene, allora visto che quel "piatto" era buono, non lo chiamo risotto e 
continuo a cucinarlo cosi' :)
Lo chiamero semplicemente riso con piselli e salsiccia :-P


 ah io ho tanto riso....
Bellissima!!! L'ambiguità di questa frase è un qualcosa di spettacolare!

continuo a cucinarlo cosi' :)
scusa ma perche' una ricetta buona deve per forza diventare statica ?
con suggerimenti e qualche modifica (come il brodo di baccelli che ha
detto joe) il tuo piatto buono puo' diventare ottimo.
Perche' fermarsi solo al buono ?


 
No, non sto dicendo questo... sto solo dicendo che non voglio per forza 
chiamarlo risotto e che non è detto che un piatto di riso possa solo 
essere un risotto.
E comunque non è detto neppure che con le modifiche proposte diventi 
piu' buono (nel senso, che mi piaccia di piu').
Per deciderlo devo provarlo: ma in quel caso avro' fatto un risotto 
con/ai piselli e salsiccia, e non piu' il piatto originale, quale che sia 
il suo nome :)


il suo nome :)
si ma magari di questo altro modo di procedere ti sara' piaciuta
qualche cosa, alla fine, e quindi la prosisma volta inventando un
altro riso, preferirai che ne so, un riso usando il brodo degli
scarti, oppure sceglierai di chiamarlo riso, ma troverai che la
tostatura iniziale a fiamma alta lo rende migliore...


 cuocere ed insaporire il riso...
In genere si possono cuocere nel brodo che si utilizza poi anche per
la cottura del riso. Ti permette di avere tempi di cottura variabili
ed ad Ok nel caso di piselli piů o meno grossi.
;-)

 
Si giusto...
Comunque nel mio post iniziale volevo solo sapere se potevo chiamarlo 
risotto oppure no... :)
Ho capito di no :)))


 
E perche' dovrei dire una cosa non vera? :)


 
lo so bene che ci mettete il burro... ma come hai detto, visto che c0era il 
grasso della salsiccia, ho pensato di non appesantire troppo.


 E perche' dovrei dire una cosa non vera? :)
Non ho detto questo :-) ci riprovo : intendevo che la tostatura che puoi
ottenere senza bruciacchiare o seccare i piselli è a parere mio insufficente
:-)


 
ah non avevo capito...
E' probabile che sia come dici tu... :)



Un bergamasco che posta da torino...? 
Sei sempre tu, ogni tanto le strade s'incrociano.
A buon intenditor...
ciccioformaggio

 A buon intenditor...
ecco, diosanto, adesso mi hai definitivamente terrorizzato!!! 
vabe' mo vado a farmi una bella bagnacauda in cui intigere i
gianduiotti per riprendermi dallo spavento!!! 
pidocchio

gianduiotti per riprendermi dallo spavento!!! 
Stai tranquillo, non spaventarti, l'illusione dell'anonimato puo'
indurre ad affermazioni avventate, giusto per rammentarti che non stai
volando. Stai viaggiando nella punto multipla ma non sei tu che guidi.
Fare il troll ha un significato, denigrare nascondendosi dietro uno
pseudo troll e' ...
ciccioformaggio

 pseudo troll e' ... ciccioformaggio
quoto
pidocchio

 (gennarino in testa) 
gennarino mi sta simpatica, diosanto, anche se spamma come un
cammello!!!
ah i bei tempi quando gennarino era ancora una ragazza dura e pura!!!
poi si sa l'avidita' gioca brutti scherzi, ci si arrocca sul proprio
forziere colmo e si tenta di arraffare l'arraffabile con i corveschi
artigli, si perdono gli amici, ci si isola fra gente che di fronte
ammicca e alle spalle mormora!!!
si cammina in un deserto in cui gnubbi adoranti e inconsapevoli si
avvicinano a Colei che Tutto Brucia, restandone scottati come da
un'infernale fiamma, diosanto!!!
io mi chiedo talvolta, nelle notti di plenilunio, se ella mai si
domandi come mai tanta gente l'abbia abbandonata, come mai vecchi
amici siano diventati nuovi nemici oppure l'abbiano relegata nel limbo
di una scocciata indifferenza
ma non credo se lo domandi: ella, come un piccolo berlusconi, tira
dritto sulla sua strada sbagliata, contraria ad ogni sano principio di
questo Regno Virtuale, infischiandone di tutto e di tutti
pentiti, gennarino, pentiti, forse sei ancora in tempo a salvarti
dalla voragine, tu formichina incoscente sull'orlo di sabbia franante
della tana del Formicaleone
pidocchio 

 
gennarino sa difendersi da solo e non ha bisogno di qualcuno che
prende a cuore la sua causa.
E' il da te difeso troll che mi ha offeso.
"Troll" che non fa che riprendere continuamente l'argomento del sito
di gennarino. La cosa e' stucchevole, improduttiva e stupida (non
intelligente).
stucchevole perche' ripropone le stesse motivazioni che da due anni
vengono riproposte in tutte le salse;
improduttiva perche' dopo due anni non e' cambiato niente, gennarino
continua a postare, e fa bene, la gente continua ad apprezzare
l'utilita' del suo sito, e i predicatori continuano a predicare;
stupida perche' a riproporre sempre l'argomento si da' continua
visibilita' ad un sito che si vorrebbe boicottare.
ciccioformaggio


Per i cazzoni felici e contenti di esserlo, esiste, esiste.
The End
ciccioformaggio

 The End
tipregotipregotiprego mi sto scompisciando non te ne andare o mio
terribilissimo hacker!!! 
cicciopidocchio

 prendi tanto a cuore tu?
Mi permetto di dirti una cosa, non per difendere l'innominabile che non 
e ha alcun bisogno come dice ciccio, ma mi sembra proprio che tu abbia 
passato il limite. E non perché il tuo percorso curioso ci ha condotti 
dai cookie, ai banner, ai favolosi guadagni alle spalle del Ng, ma solo 
perché se avessi tutto il senso di cittadino per dire "alle spese di 
tutti" ne avresti anche abbastanza per muovere il tuo culo per portarlo 
da tutori dell'ordine a spiegargli questa cosa che tu insinui in 
allegria. Se il coraggio ti manca invece potresti proprio tacere.
Quello che però che mi incuriosisce, molto più di questo, è il simpatico 
fatto che ci sono... diciamo N persone di cui tu pubblicamente e in 
forma scritta tessi le lodi e a cui in privato e verbalmente attribuisci 
comportamenti del tutto paragonabili (e non provare nemmeno a negare che 
fred ha sentito e si ricorda benissimo!) e a cui consigli la sola 
discrezione. Ma deve essere solo la tua particolare visione delle doppia 
morale.
Con bla, bla  A.
Ps. Una curiosità: la prossima volta le dirai che sputa per terra o che 
ha messo in giro l'AIDS?
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 artigli etc. etc.
Ben detto, pidocchio! E per festeggiare, giuro che ti invito a fare
un giro con la venti metri a vela che *di sicuro* mi faro' con i
soldi del mio sito! ;-)
Dio santo. ;-))
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

 visibilita' ad un sito che si vorrebbe boicottare.
Appunto. E, ovviamente, ringrazio. Manco se volessi, riuscirei a
farmi una pubblicita' piu' costante ed efficace di questa. :-)


 ha messo in giro l'AIDS?
Beh.. e dove sarebbe il problema? Chiunque ha il diritto di dire
quello che gli pare di chiunque altro. A parte che abbia il
coraggio di firmarsi con il proprio nome e cognome. Virtu' che, da
queste parti, posseggono in pochi.


Dio santo. ;-))
Oh, diobono! Mi inviti, neh?! Ti piace la murena? :-P
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sopra da' cosi' fastidio?
R: Quotare sopra.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Oh, diobono! Mi inviti, neh?! Ti piace la murena? :-P
N'zomma. Potessi scegliere preferirei altro. La murena l'ho
mangiata fritta e alla griglia: buona, ovvio, ma un po' troppo
delicata per i miei gusti. Tu come me la prepararesti? :-)
(ovvio che poi l'invito in barca dipendera' da *quanto* contriburai
tu alla mia ricchezza futura...;-)))


tu alla mia ricchezza futura...;-)))
Mink! Fai scattare il cliccometro... 


di Torino!!!
Hai abboccato come un boccalone, "pover'uomo".
Sei solo... il solito "pover'uomo", che vive come un pidocchio.
"pidocchio", mai nick fu piu' appropriato, nomen omen.
by-by
ciccioformaggio

 Ben detto, pidocchio! 
caro Corvo_Gennarino (sgratt sgratt) guarda che io non ho nulla contro
il tuo sito, diosanto!
ma il nominarlo di continuo da parte mia provoca spesso gustose
esternazioni dei tuoi avvocati difensori di fiducia, tipo il sig.
Formaggio o Seitan (aka l'Uomo Enigmistico)!!!
e questo e' divertentissimo!!!
ok chiudo qui il discorso su questi individui qui che poi in seconda
analisi non e' che si meritino tutta questa attenzione
pidocchio

 Posso chiamarlo risotto?


metodo di cottura del riso
che sarebbe ????
p.s. leggiti la firma di un tizio che si chiama Speck qui nel ng...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
avete sto brutto vizio di voler fare tutto in casa, diosanto
ma non puoi andarteli a comprare?!?! (by pidocchio)