Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: spaghetti ai frutti di mare + scheda

ciao, io sono elena, vivo a milano, ho 24 anni, mi sto laureando in medicina
e la mia passione piů grande č la cucina! spero in questo modo di aver
introdotto la scheda che vedo si usa molto in questo newsgroup!
 mi domandavo se qualcuno ha una buona ricetta per fare gli spaghetti ai
frutti di mare con pesce e pomodori freschi...
grazie dell'aiuto,
elena

 elena
 Allora, cara Elena, benvenuta nella piu' reale delle cucine virtuali ( mia
antica definizione che non so se sia ancora attuale: me lo auguro...). Come
non rispondere a una entrata 'si delicata  e cortese? Ecco quindi  4
ricettine che potrebbero fare al caso tuo.... anche se non prevedono
pomidori (Sorry!!)
 Nel  porgerti i migliori auguri per l' agognata laurea, spero,anche a nome
di tanti altri, di rileggerti quanto prima.
Con un sorriso :-)
Alberto
PS
Se trovo una ricetta piu' aderente alla tua richiesta te la posto;OK?
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"spaghetti con gamberetti e curry"
allora...
dell'olio di oliva, del burro (per chi piace. anche, tutti e due!),
dell'aglio (diciamo uno spicchione a testa), cipolline novelle (in mancanza,
com stasera delle cipolle dolci), del curry (a gusto. io esagero sempre,
stasera due cucchiai), del porto (mezzo bicchiere a testa, Stasera, non
avendolo, ho messo del marsala), un bicchiere di vino bianco a testa, una
manciata di erbe (maggiorana, timo, menta, ecc. stasera ho messo anche del
dragoncello), gamberetti (almeno un etto a testa. Sgusciati!), sale, pepe
(meglio se macinato appositamente).
Si mette l'aglio e la cipolla a rosolare nell'olio (e nel burro, per chi ce
lo mette), ci si versa poi dentro..... tutto il resto! Compresi i
gamberetti.
Si lascia cuocere, e ritirare.
Nel frattempo si cuociono gli spaghetti (oggi ho provato i cirio, non sono
male, sufficientemente rugosi, prendono bene il condimento).
Quando tutto Ë pronto si scolano gli spaghetti (ovviamente un poco prima
della cottura perfetta), si tuffano nella padellona, si mescola il tutto al
caldo e....si spadella nei piatti.
Si aggiunge un ultimo cucchiaio d'olio, e una manciata di finocchiella
(stasera non l'avevo, e ci ho messo dei semi di finocchio. Bene uguale).
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SPAGHETTI  AL COINTREAU CON VONGOLE  E ARANCIO
(Giovanni Di Maio: 
dim...@com.eng.unipr.it
)
Volete far colpo su qualcuno? Eccovi una ricetta a effetto garantito (si
declina ogni responsabilita' per eventuali matrimoni falliti).
Occorrente per 2 persone:
2 arance non troppo dolci
2 vasetti di vongole sgusciate al naturale (NON quelle con l'aceto dentro).
Vanno bene anche quelle fresche, ma sono un po' piu' brigose da preparare,
spaghetti quanti ne volete,
peperoncino,
prezzemolo fresco (e non surgelato),
olio d'oliva,
cipolla
Cointreau (facoltativo ma fortemente consigliato).
-Lavate (!!) le arance, tagliate in due e spremetene il succo in una tazza.
-Affettate la buccia e rimuovete con un coltello affilato la parte bianca
interna.
-Sminuzzatela con una mezzaluna o un coltello a lama lunga.
-Fate soffriggere la cipolla in olio d'oliva, aggiungete le bucce d'arancia
e fatele cuocere per qualche minuto.
-Unite il succo d'arancia e fatelo asciugare un po'. Se volete il piccante,
il peperoncino va aggiunto adesso.
-A questo punto una spruzzata di Cointreau e' un vero tocco da maestro, ma
non e' strettemante necessaria.
-Aggiungete l'acqua delle vongole, di tutti e due i vasetti se le arance
sono particolarmente dolci, solo di uno in caso contrario.
-Fate asciugare e finalmente unite le vongole.
-Quando saranno cotte, unite gli spaghetti (ovviamente al dente).
-Fate saltare per qualche secondo.
-Servite caldo.
Vino consigliato: Muller Thurgau
La preparazione e' un po' lunga, soprattutto per la preparazione delle
bucce, ma ne varra la pena.
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SPAGHETTI  AL PROFUMO DI MARE
luca....@usa.net
 (Luca che guarda il  mare)
Domenica pomeriggio prendo moglie, figli ed ammennicoli vari ed andiamo in
una spiaggetta nascosta e quasi irraggiungibile fra Gabicce e Pesaro. Prendo
maschera e pinne e faccio un giretto tanto per prendere confidenza con il
luogo: meraviglia... ostriche... tante....
Mentre torno a riva a prendere il coltello, mi imbatto in un banco sabbioso
pieno di vongole: che faccio, le lascio lÏ???
Morale della favola: torno a casa con qualche dozzina di ostriche, un
chiletto di vongole e qualche cannello (cannolicchi, capelunghe...come li
chiamate...) trovato qua e la' Come utilizzarle?
Le ostriche le pappo crude, con due gocce di limone (mia moglie  non si
fida).
Intanto in una padella grande metto olio di oliva, aglio fresco, un po' di
peperone giallo tagliato a striscoline, peperoncino piccante e prezzemolo
tritato. Faccio appena rosolare ed aggiungo vino bianco.
Quando il vino Ë evaporato aggiungo le vongole, copro e faccio andare
finche' non sono aperte; a questo punto aggiungo i cannelli ed aspetto che
siano aperti anche loro. Scolo gli spaghetti e li salto nella padella
assieme ai frutti di mare, gusci compresi.
Servire in tavola accompagnando con un buon bianco secco, e per i golosi
fette di pane per il sughetto che rimane.
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Spaghetti Sirena
ingredienti per 4:
350 gr spaghetti
1 scatola tonno sott' olio
1 spicchio d' aglio
1 manciata di foglie di prezzemolo
3 cucchiai d' olio d' oliva
2 cucchiai succo di limone
sale, pepe
-Lavate il prezzemolo, asciugatelo, tritatelo.
-Aprite la scatola di tonno, scolate l' olio eccedente e spezzettate la
polpa.
-Spellate lo spicchio d' aglio e dividetelo in due parti, togliendo il germe
centrale.
-Sfregate l' interno di una zuppiera con l' aglio.
-Versatevi gli spaghetti.
-Conditeli con l' olio, il prezzemolo tritato e il tonno spezzettato, poi il
limone spezzettato.
-Date una macinata di pepe e servite caldo.
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 elena
Elena,
scusa gli errori che faccio (sono un americano a new york) ma credo che il
sapore dei frutta di mare conta più che gli odori o aromi, dunque, debbono
avvicinarlo come sottofondo: basta cercare per la freschezza prima,
cuocerli con un buon olio, aglio, prezzemolo, ed una spruzza di un buon
vino biano secco. Poi, toglie la pasta un minuto prima la cottura è finita
e passalo in padella con il sugo. Cospargelo con prezzemolo tritato fresco
(noi siamo perversi peró - mettiamolo menta - un po di menta secca preso
in Egitto) e qualche volta, buccia di limone o arancia.
Allan Evans
-- 
www.arbiterrecords.com

 doesn't use cups to measure since i have a couple of problems with cups!!
Elena,
Sorry to reply in English: peperoncino is fine for the bite. I had to
stress mint as a perversion, as one can add an unusual herb which stands
apart from the seafood taste. The restaurant may have had a tomato sauce
ready to be adapted to many recipes, so it could have been cooked apart.
Per i cookies e biscottini ti suggerirei Dolci di Siena e della Toscana
scritto da Righi Parenti (Muzzio editore). Mi dispiace per aver profanato
il newsgroup scrivendo in inglese.
Ciao,
Allan
-- 
www.arbiterrecords.com

grazie mille alberto, sembrano tutte molto buone e ti assicuro che le
proverò subito!
ciao,
elena



Prima il dilettevole:
X 4 persone
- 300 gr. tagliatelle all'uovo.
-500 gr. di pesce da zuppa.
-200 gr. frutti di mare.
-200 gr. pomodorini di pachino.
-4 cucchiai d'olio extravergine .
-uno spicchio d'aglio.
-sale, peperoncino rosso .
Rosola nell'olio l'aglio ed un pezzettino di peperoncino rosso (solo un
pezzettino!), quando l'aglio sara' biondo eliminali e metti in padella i
pomodorini che farai cuocere per una decina di minuti non di piu', a questo
punto puoi aggiungere anche il pesce
 ovviamente pulito. A seconda della qualità del pesce impiegato farai
cuocere salsa e pesce, aggiungendo se necessario un mezzo bicchiere d'acqua.
Quando il pesce sarà quasi cotto potrai aggiungere i frutti di mare ben
lavati ( solo se sarai sicura che non contengano sabbia !!! Altrimenti falli
aprire prima a parte in un padellino dove avrai versato un dito d'acqua , e
filtra poi la loro acqua di cottura che aggiungerai alla salsetta di pesce)
e attendere che si siano aperti tutti.
Devi infine mantecare  in padella  le tagliatelle che avrai nel frattempo
cotto. Se ti è possibile cerca di pulire il pesce per poterlo disporre sulla
pasta già a filetti.
Credo sia tutto. Se ti servono altre delucidazioni....
Ora la scheda:
Nome: Maurizio
Nick: Blunoir
Nato a Napoli nel 1951.
Vivo a: Napoli
Segno zodiacale : pesci
Ho un'attività connessa allo sport .
Posti a tavola da 4 a 20.
Specializzato in cucina tipica napoletana, ma non solo.



 wrote:

Di nulla...quando hai bisogno domanda..domanda pure. E molti complimenti per
l' eccellente padronanza dell' inglese. Non conosco il tuo background,  la
tua terra di dietro, come si dice... ;-)) ma trovo che una nota di
internazionalita' non stoni affatto, not really!
Siamo o no, entrati in Europa?
Alberto


Piacere di conoscerti, Allan, e non ti scusare per aver replicato in
inglese. Anzi mi scuso io per essermiintromesso,ma volevo darti il
benvenuto!
Alberto
PS
 

 wrote:

Saluti Alberto, e grazie. Scrivo dietro le spalle di mia moglie
(marchigiana) che mi correge sempre. Una volta abbiamo scritto un libro
sulla cucina di sua zona, oramai quasi scomparsa (La Cucina Picena, Muzzio
editore - probabilmente fuori catalogo). Frappoco inviero la ricetta per
Frascarelli, una polenta dell'epoca romana (di farina, condito con mosto
cotto).
Ciao,
Allan
-- 
www.arbiterrecords.com

 since i was 3 years old, so it's okay if you write in english!
Sorry to bother you, but this NG is in italian, and maybe it would be
nice if we take care of people that doesn't understand english... isn't
it? (it would be sufficient to add the translation of your message)
-- 
Giorgio...
... ebbing away ....

...


io gli spaghetti ai frutti di mare li faccio il piu' semplice 
possibile...padellone e girata d'olio extra oliva, due spicchi d'aglio, ma 
ovvio, andando dietro al proprio gusto. scaldatina leggera, e ci metto le 
cozze ben pulite, scampi e vongole. un peperoncino frantumato, sale...pan 
grattato e dopo un po' giratina di vino bianco, per favore che  sia un buon 
vino!  vado di fuoco vivacissimo, finche' vongole e cozze si sono aperte. 
intanto cucino dei spaghettini e li tengo indietro proprio un minutino di 
cottura e li faccio saltare nel padellone del sughetto con un po' di 
prezzemolo appena tritato.
carlotta
--
Posted from 
assiweb.rita.it
 [151.99.225.4]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

 ciao (best wishes...oops, scusa è più forte di me!),
warmest regards :-)
--
Giorgio....
....fading away....


Allora intenazzonaliziamo e facciamoci del bene; più internazionale è e più
bene fa?
Zichette en piezzo zum frech prot sache dunesh dar den brith zukunziche.
Fricuzzie.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600


Lo stile non č cambiato, se sei proprio illa.
Se invece non sei illa, hai lo stesso stile di illa.  {;8-Ś))
Illa = Oriana


carlotta
Vedo che quel kattivone di Umbe' non ti ha ancora abilitata alle news. Che
faccio, gli mando una mail esplosiva? ;-)
--
Claud, alias
Colui che Mangia

insubrico:
"lo stile non e' cambiato, se sei proprio illa...."
ti pare che possa essere altra persona spanataa come lo sono io...uhmmm...
ma si' baucco! sono proprio carlotta :-)))) !!
un bacio a te e un bacio a tutti
p.s....claudio! non e' colpa di 1.berto se mi trovo ad arrampicarmi sugli 
specchi pur di rompere le palle su i.h.c....e' solo una questione di 
tempi...cioe'...o ha tempo lui e io no...o io ho tempo...e lui no. uhmm


tempi...cioe'...o ha tempo lui e io no...o io ho tempo...e lui no. uhmm
L'importante, e' che alla fine tu ci sia riuscita. La tua mancanza si
sentiva troppo ... ;)


 tempi...cioe'...o ha tempo lui e io no...o io ho tempo...e lui no. uhmm
un bacio a te ritrovata!!!
Liana

 Colui che Mangia
Condi-vido.
Senza c'era una piattezza da abbioccamento.


Fricuzzie.


Vedi Helena, ci sono delle persone che hanno la carne viva scoperta circa le
lingue *terze*, capiscimi a me.
Proprio oggi sono andato alla COOP Ticno, negozio di Grancia, Canton Ticino
dove la lingua ufficiale è l'italiano, a *cercare di comprare*, perché poi
non ho comprato, una confezione di borace, lascia perdere che cosa è, ed ho
trovato lo stender, visto che l'inglese lo so anch'io!, pieno di prodotti
con le informazioni *solo in tedesco*, con i fogli di supporto alla
scelta/vendita *solo in tedesco*.
A quel punto ho tirato fuori dal portafoglio un biglietto di banca, per
l'occasioen un 20 Fr., ed ho visto che in lettere c'era scritto si Zwanzig
Franchen, ma anche Venti Franchi.
Allora mi sono chiesto perchè devo accettare supinamente una colonizzazione,
che come tale è solo forzata, che fa strame della mia cultura e del mio
diritto di consumatore di essere adeguatamente ed esaustivamente informato
*in modo da me comprensibile*, come tral'altro impone la legge sui negozzi
di vendita al publico dei prodotti potenzalmente nocivi; e non ho comprato,
e siccome alla cassa ad una mia precisa domanda in merito la cassiera mi ha
detto che non hanno formulari per le proteste dei clienti, ho anche deciso
che non metterò più piede in un negozio COOP e che cercherò di convincere il
maggio rnumero di eprsone possibile a fare come me finché non ci daranno ciò
che ci spetta, il rispetto della nostra lingua come risulta anche dai soldi
che invece sono pronti a prendere.
So perfettamente che gli altri negozzi, sia grandi che piccoli, non sono
diversi, è il destino delle minoranze, l'italiano rispetto all'ingelse, e
che è una lotta contro i mulini a vento, ma qualche volta le cose delicate
si rompono e qualche volta sono stufo di camminare all'indietro per non
calpestarle.
Quando mi trovo in Svizzera interna, leggi tedesca, nessun negoziante quando
entro nel suo negozio mi saluta con un *buon giorno* e neanche con un *guten
tag*, ma con un diattalissimo *gruezi woll* e non glie ne frega niente se io
gli rispondo buon giorno, loro proseguono imperterriti ad usare il loro
dialetto e se io non capisco sono problemi miei, nessuna ambascia per
ospitalità mancata, le regole del gico sono che se io gioco fuori casa tocca
a me adeguarmi.
Inoltre ti posso garantire che l'ospitalità non ha nienete a che vedere con
il tuo esploit, vedi so anche il francese, linguistico! l'amico sapeva
benissimo che si inoltrava in un NG di lingua italiana e magari voleva
proprio che gli si rspondesse in italiano come per l'ottimo presidente
Martin, che si firma Martino, che si sforza di esprimersi in italiano e
nessuno vede ne valuta se l'italiano ceh usa sia corretto o pieno di
starfalcioni, ha bussato alla porta gli è stato aperto e si è adeguato agli
usi ed ai costumi nostri ed è stato eletto presidente all'umanità, forse
molto più appropriato che all'unanimità', proprio per questo suo sforzo
incredibilmenet inusuale di queti tempi.
Con affetto e stima, e nella speranza che tu rimanga tra noi magari
meritandoti la nomina a presidentessa di IHC.


Sono socia della Coop Lombardia e il comportamento della
consorella alpina mi lascia alquanto stupefatta. In Italia
tutti i supermercati Coop hanno non solo moduli per il
reclamo ma interi sportelli presso i quali, tra le altre
cose, sporgere reclami e dare suggerimenti. Evidentemente i
cugini ticinesi farebbero bene a fare un giro dalle nostre
parti per vedere come siamo organizzati qui.
Alice T.
-- 
Tu sei l'alito che guida le mie dita su di te
Sei il respiro dentro ai miei perché
                     Mauro Ermanno Giovanardi


La testa pensante della COOP è a Basilea, ed a sud del San Gottardo siamo in
terra di colonia e più a sud in terra di vacanze (dal sud può venire il buon
mercato ed il bello, certamente non il serio e l'affidabile, me lo disse
diversi anni fa un gros legume proprio della COOP di Basilea).
Ma lasciamo perdere e pensiamo a noi, che ci vogliamo bene alla faccia loro.
{;8-¦)))


 esempio della rinomata cortesia Italiana...
Personalmente avrei trovato piu' cortese apprezzare lo sforzo di Allan
rispondendogli in italiano, ma mi rendo conto che questo sia un punto di
vista opinabile.
A disposizione per ulteriori commenti, ma mi permetterei di suggerire
l'utilizzo della posta elettronica.
--
Giorgio....
....fading away....