Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carciofi alla brasiliana (?!)

Non ditemi che 'sta storia della moglie brasiliana sta diventando un
tormentone.
Da quando mi sono sposato mangio in modo strano (per gli altri), cioè mangio
cose che prima non avevo mai mangiato "alla casalinga". Mi spiego meglio.
In Brasile ci sono circa 180 milioni di persone. Gli autoctoni sono pochi,
gli altri vengono da tutte le parti del mondo. São Paulo, p.e., ha 21
milioni di abitanti, si dice che sia la città italiana più grande del mondo
(con i suoi 7 milioni di italiani), ma è piena anche di cinesi, arabi,
coreani, portoghesi, eccetera eccetera. Per cui il modo di mangiare
cosiddetto normale per i brasiliani, in realtà è quello che per noi si
chiama "cucina internazionale".
Quando la sera torno a casa io non so mai se mangerò un piatto italiano, o
cinese, o chissà che. E ciò proprio perché mia moglie è abituata a mangiare
in modo vario e molto diverso dal nostro.
L'anno scorso stavo assistendo alla telenovela "Terra nostra", storia di
italiani emigrati in Brasile, ed ho visto che gli italiani offrivano a dei
locali un pranzo "a modo loro"; e li ho visti mangiare i carciofi come mia
moglie ha abituato me a mangiarli.
Ma allora sono alla brasiliana o all'italiana?
Sono praticamente interi, senza togliere alcuna foglie, nemmeno le più dure,
al massimo si spuntano per due o tre millimetri; dopo averli lavati, si
sbollentano giusto per ammorbidirli, poi si allargano le foglie e in mezzo
si mette un sugo di carne, bianco o rosso a piacere; infine si cuociono
nella pentola a pressione.
Il bello viene quando si mangiano: rigorosamente con le mani, si staccano
una ad una le foglie che vengono prima succhiate per il condimento, poi con
i denti si prende la parte interna e carnosa (è indispensabile una ciotola
per raccogliere le foglie "mangiate"). Quando si arriva alle foglie più
tenere si preme e si succhia il sugo rimasto all'interno, si mangiano
direttamente quelle mangiabili e infine si provvede a togliere la barbetta;
ciò che resta si mangia, con aggiunta del sughetto rimasto dalla cottura,
con riso bianco lessato e ripassato con aglio e cipolla.
Una vera bontà!
Io credevo che fossero "alla brasiliana", invece ho scoperto che è un modo
molto italiano!
Dove si fanno ancora, se si fanno, in questo modo?
--
toto

Dove si fanno ancora, se si fanno, in questo modo?
Mio padre, prima di avere i denti suoi (nel senso che sono suoi
perche' li ha pagati), li faceva in un modo simile, senza sugo ma si
mangiavano in un modo simile, lui li chiamava "a briscola" (forse, era
il nome di un gioco di carte) nel senso che si succhiava la parte
carnosa della foglia del carciofo lasciando quella fibrosa.
Inutile dire che da qualche anno li fa in modo un po' piu' civile :-)
P.S. il pan de queso? :-)))
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 P.S. il pan de queso? :-)))
Abbi fede, l'avrai la ricetta del "pão de queijo"! Te l'avevo promessa per
sabato, mica l'ho dimenticato, ma poi ho avuto un contrattempo: 'na
pizzaaaaa (eh, Vane'?!)
^________^
--
toto

Di dove siete?
Napoli provincia, Ercolano (anzi Resěna) per la precisione, lui.
Io nato e cresciuto a Milano :-) 


 Ma allora sono alla brasiliana o all'italiana?
Non saprei, ma non considererei fonte  attendibile sulla cucina italiana una
televonela brasiliana :-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 televonela brasiliana :-)))
Spiacente, ma quě ti sbagli. Ovviamente c'č telenovela e telenovela. Nel
caso di Terra nostra, basata sull'epopea degli italiani in Brasile, sono
state fatte cose in grande stile, con ricerche storiche approfondite e
ricostruzioni dettagliate di quei tempi.
E' stata una delle piů importanti produzioni televisive di tutti i tempi a
livello mondiale.
Quei carciofi ne sono la conferma: mia moglie, brasiliana di origine
italiana (Treviso) li fa cosě!
--
toto

 Spiacente, ma quì ti sbagli.
Perchè ti spiace? mai detto di essere infallibile :-)
Invece attento che se non sistemi il tuo outlook (che mette  R: al posto di
Re:) ti arriverà il solitop messaggio dell'implacabile robottino :-)
Con la versione che usi dovrebbe essere già possibile : vai in ozioni, invio
,impostazioni internazionali e seleziona in risposta al messaggio usa
intestazione in inglese :-)


 Non legherò la vita al cadavere di un nome. Così li avrò tutti.