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Titolo: Risotto zebrato ?

tralascio l'iter mentale che mi ha portato a lambiccarmi su ciò...
secondo voi si riuscirebbe ad ottenere un buon piatto associato
all'effetto visivo dato dall'assemblaggio nello stesso piatto di due
risotti uno nero... nero di seppia ovviamente, ed uno bianco... che ne
so, con il bianco delle seppie ???. A parte lo stress delle due
pentole in contemporanea... dite che ne verrebbe fuori qualcosa di ben
fatto o che rimarrebbe un piatto solo da vedere ?
come servirlo ... nelle due metà piatto oppure uno sopra l'altro ?

 come servirlo ... nelle due metà piatto oppure uno sopra l'altro ?
viene una cosa perfetta
e' il risotto bicolore (non zebrato, visto che non ha strisce) che ci hanno 
servito tre giorni fa.
riso bianco e riso venere, evidentemente cotti separatamente, in un unico 
piatto, ai frutti di mare credo
Paolo

Ruggine ha scritto:

Secondo me è un'idea-pandy, da servirsi esclusivamente su tovaglia 
ghepardata :oD

 come servirlo ... nelle due metà piatto oppure uno sopra l'altro ?
Sisi a  me piace molto come idea. Anche i gusti che dici...nero di seppia e 
seppia, magari  a striscioline.
Io Farei uno sopra l'altro. Sotto bianco e sopra un paio di strisce (molto 
meno come quantità dell'altro) di nero...mi piace
O altromenti a scacchiera...quattro cucchiaiate (due e due) alternate
Silvia 

Ranablu ha scritto:

Forse la cosa migliore, nel senso di più facile realizzazione, sarebbe a 
cerchi concentrici (come un bersaglio) utilizzando i coppapasta di cui 
si è parlato qualche giorno fa a proposito di torte.
Comunque se devo fare un "ciu gust is mei che uan" non farei 
seppie-seppie nere ma qualcosa di più "diverso-contrastante", cehssò un 
nero di seppia ed un pere/formaggio ma qui ovviamente andiamo sul gusto 
personale.
-- 
Conte Rosso

 so, con il bianco delle seppie ???.
già fatto, eravamo in due:
 - si riempono i due sac a poche con la dose per un piatto
 - con un legaccio da cucina (quelli bianchi da sacchetti freezer) si
uniscono le punte
 - con una mano si impugnano vicini alle punte
 - con l'altra si preme per la fuoriuscita in contemporanea
il compagno deve farti ruotare il piatto sotto
viene una girella di due colori, io l'avevo fatto con nero di seppia e
zafferano
ps
era una scommessa per stupire un amico ospite, non lo farò mai più...

era una scommessa per stupire un amico ospite, non lo farò mai più...
Perche'? Smadonnamento per preparare/lavare o schifezza scotta ormai a
temperatura ambiente?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 temperatura ambiente?
Smadonnamento a far scendere i due risotti in contemporanea, forse
avrei dovuto imburrare i sac a poche... o forse avrei dovuto fare i
risotti più liquidi, ma a me troppo liquidi non piacciono.
Smadonnamento a fare in fretta perchè si freddavano, e io mi bruciavo
le dita...
Però il risultato l'ho ottenuto buono, sia come cromìa che come tenuta
termica del risotto.
Insomma, divertente, ma un po' una rottura di....

personale.
sul contrastante hai ragione, ma temo che pere-formaggio e ner di
seppia siano veramente troppo differenti..... continuo a pensarci
intanto, alle alternative.

Ruggine ha scritto:

Se teniamo di base il nero di seppia allora forse accostiamo un risotto 
ai frutti di mare che è bianco (al massimo grigio vongola+arancio cozza)
-- 
Conte Rosso


Ovvio che è una rottura.
Quello che feci una decina di volte (perché pagava bene) era giallo
"troppo giallo" (triplo colorante con zafferano, tanto cartamo, gambi
di coste nel brodo) con midollo, e "risott bleu" con merlot e acqua di
porcini secchi.
Dato che era in ristorante sudavano i giovani a deporre col cucchiaio
quattro strisce, due e due, nel piatto (non fondina stavolta) e
schiacciare lateralmente per farne una massa. Era quasicotto,
mantecato due minuti anzitempo, tirato fuori senza attaccare e
immediatamente messo in frigo, così da consentire riscaldamento
microonde per il servizio. Roba che a casa non ti sogneresti neanche
[ma non è malvagia, e invito i puristi a fare una prova in doppio
cieco quando fatta come si deve].

come servirlo ... nelle due metà piatto oppure uno sopra l'altro ?
Puoi farlo pezzato tipo mucca, basta usare dei coppapasta di diverse
misure in cui mettere il riso nero, posizionando il bianco all'esterno
degli stessi.
-- 
Chiara & Co.

 come servirlo ... nelle due metà piatto oppure uno sopra l'altro ?
disegno "yin e yang"   :)
P.


spirale logaritmica
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massimo

 In a World without Walls and Fences, massimo, who needs Windows and
Gates?
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scacchiera vulcaniana
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When everything seems to be going against you, remember that an airplane
takes off against the wind, not with it." 

scacchiera vulcaniana
il tridimensionale lo vedo arduo... 

 il tridimensionale lo vedo arduo...
è li che si vede la bravitù dello chef, dico.
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 è li che si vede la bravitù dello chef, dico.
E' il minimo.
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Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

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  fractals
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  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia