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Titolo: [Tagliamo la testa al toro] Un pesto diverso.

Allooooooooooooooora, prima di pestarsi per un pesto ne propongo io
uno di mia invenzione che ha avuto molto successo in famiglia (ne
faccio a tonnellate, lo conservano in congelatore). Ah, uso il
frullatore, non il mortaio (avrei bisogno di una macina per farne le
quantita' che ne faccio). Occhei, cominciamo.
Un mazzetto di foglie di basilico, possibilmente ligure (foglie
piccine)
Le foglie di un rametto di rosmarino.
Qualche fogliolina di timo fresco
Qualche fogliolina di mentuccia
Olio Taggiasco (qualunque olio XV, basta che non sia del Garda)
6 gherigli di noce
3 o 4 cucchiai di pinoli
1 spicchio d'aglio
1 nocella di burro ammorbidita
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato
Mettere nel frullatore le varie foglioline e l'aglio. Aggiungere
qualche cucchiaio d'olio, fare andare a "bottarelle" di un secondo o
due per non far scaldare il composto, rimescolare di tanto in tanto
con un cucchiaino lungo e aggiungere olio e burro fino a quando il
composto è quasi "fluido". Aggiungere i formaggi. Fare andare sempre a
bottarelle rimescolando di quando in quando. Aggiungere i pinoli e le
noci e "bottarellare" senza che si riducano in pezzi troppo piccini
(mi piace trovare pezzettini di noci o i pinoli interi :)) Assaggiare:
se necessario aggiungere sale (io di solito non ne metto). Fine. E'
fresco, digeribile e piace... diverso dal solito pesto. 
Una volta l'ho tenuto un po' piu' "solido" e alla fine l'ho amalgamato
(_NON_ frullato) con un paio di cucchiaiate di ricotta fresca morbida.
Era buonissimo anche così. 
Suggerimenti per migliorarlo? Beh, comunque provatelo. :)
-- 
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ex Bea |         magical power"                | address. 
       | JABBER: 
mi...@jabber.linux.it
         |

 Suggerimenti per migliorarlo? Beh, comunque provatelo. :)
Salvato, provo e ti dico!
:-))

non lo ammettera' mai ;-)
Io non sono integralista, ma non ho mai fatto il pesto con il
frullatore, uso un mortaio anche se purtroppo l'ho solo di legno e per
quanto riguarda gli strumenti da cucina sono l'esatto contrario di
Gianamria e Giovanni, nel senso che non ne compro _mai_ di nuovi (uso
abitualemente un set di pentole di acciaio degli anni cinquanta
mescolato con padella antiaderenti prese coi punti alla bennet...). Mi
da molta piu' soddisfazione pestare e pestare col mortaio, mi scarica
dallo stress e alla fine (anche se magari non e' vero...) mi sembra
molto piu' buono di quello che faceva mia madre col frullatore. Ma la
cosa che preferisco pestare col mortaio sono le mandorle: e' un vero
piacere vederle trasformarsi lentamente da frutti secchi a una morbida
cremina densa e vellutata, in cui galleggiano dei bei pezzettini
frantumati di mandorla... yumm, mi sa che domani (anzi oggi :-PP) a
pranzo mi faccio la pasta col pesto di mandorle, acciughe e ricotta...
JoE

Mi da molta piu' soddisfazione pestare e pestare col mortaio
Io ho *anche* il mortaio... :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

Io ho *anche* il mortaio... :-)
Si, ma il tuo sara' sicuramente supermegagalattico di marmo, fiammante
e funzionale. Il mio e' una schifezzuola di legno degli anni 60, tutta
crepata e con cui si riesce a fare del pesto si e' no per quattro
persone, che una mia porzia aveva passato a mia nonna, che l'ha
passato a mia madre che l'ha passato a me. *TUTTI* i miei utensili
culinari hanno una storia simile, non ne ho MAI comprato uno ! Anzi,
ho comprato qualche mese fa un coltello da salumi, che gli unici
coltelli "grossi"  che avevo erano i shogun, comprati da un mio zio
anni fa in una televendita...
JoE

Io ho *anche* il mortaio... :-)
Naturalmente anche io e lo uso. Il punto di comprare cianfrusaglie non
e' di usarle ma di sfogare i raptus consumisti ;-))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

culinari hanno una storia simile, non ne ho MAI comprato uno ! ....
Una delle due: o sei molto tradizionale o sei uno spilorcio della
madonna ;-)))))


Io ho *anche* il mortaio... :-)
Io, invece, ho anche UN mortaio.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 --
Giusto che io lo devo compra', che me consijate ??
ta-Tank
-- 
Davidup G4-OM4T

 Giusto che io lo devo compra', che me consijate ??
ti consiglio di comprarne 2 : uno in marmo pestello in legno per i vari
pesti di verdure, uno in ottone o similari con pestello sempre metallico per
la frutta secca :-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 ha scritto nel messaggio
news:8jcpiugn040dk8r5c...@4ax.com...


Giusto che io lo devo compra', che me consijate ??
Giratina dai bei-o-bei o similare; O un amico con un tornio da legno
ed un bel ceppo di ciliegio.


 ed un bel ceppo di ciliegio.
GOOD
Bell'idea, conosco uno col tornio anche se non e' un amico. 
Anche di Olivo o un altro legno duro... ?
Ciao
-- 
Davidup G4-OM4T

Anche di Olivo o un altro legno duro... ?
Io d'olivo ci farei il pestello.
Con un altro legno duro, ma non troppo, direi che il afggio sarebbe
adatto, fatti fare i rulli tirapasta per l'Imperia, ti verrà una
sfoglia bella rugosetta cone se fossero di bronzo.


madonna ;-)))))
La terza che hai detto: nun c'ho tempo e soldi (=voglia) di andare in
un negozio di cianfrusaglierie e comprarmi un utensile. c'ho invece
molto tempo e soldi (=voglia) di entrare in un'enoteca, comprarmi sei
bottiglie da 50 euro l'una e finirle tutte offrendole agli amici in
una settimana.
JoE / che i negozio di utensili domestici proprio non li sopporta

 Insubrico = Diego
Ciao
Silvana

mi bidona subito?
BINGOOOOOOOO ! uno a mua'...mersi'. :-)


mi bidona subito?
Frena Silvana.
Il tornio da legno č COMPLETAMENTE diverso dai torini che voi avete.
Enormemente piů semplice: un albero ruorante con punta, una
contropunta mobile ed un supporto scorrevole libero, ma bloccabile,
per lo scalpello o la sgorbia (o sgurbia che dir si voglia).
Il legno per il mortaio deve essere duro ma compatto, di solito si usa
ciliegio, ma va bene anche l'ulivo; i pestelli devono essere
abbastanza duri per le materie secche, di nuovo ciliegio o olivo, o
medio-pastosi per le erbe (faggio); col faggio ci puoi fare anche i
rulli per l'Imperia.


 rulli per l'Imperia.
Silvanucciaaaa...?! Nel caso ti dovessero avanzare un paio di rulli,
sai gia' a chi darli... vero?! No, non ad Albertone...
enll'antarprais non funzionano!!! ;-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 --
 
Scusatemi se vi lascio....vado a cogliere il basilico...
Silvana ne lascio un pó per settembre!!!!!
Salutoni anche ai non Liguri
A+
Julien

> Frena Silvana.
calma ragazzo ho chiesto al maestro, se gli procuro il legname lui me ne fa
quanti voglio, è solo un problema di utensileria e il gioco è fatto, e se lo
dice lui....
devo darmi da fare a trovare del legno adatto, accettasi aiuti. :o)


 Silvana
Paolo

 Silvana
Se vieni a settembre, avrai del ciliegio...
Il vicino a tagliato un albero:diametro 450 mm, lunghezza?
un paio di metri!
Che ne dici???
A presto 
Julien

 Ciao
I rulli di legno!! Diego, sei un genio!!!
Non sto scherzando, li voglio anch'io!
Non č che il tuo fornitore, lautamente compensato come lo sarai anche 
tu, me li potrebbe fare?
Ti prego!
lll
ps
il pestello migliore č di legno di bosso.

Non č che il tuo fornitore, 
Non ho fornitore ne un tornio dalegno, sennň te li facevo aggratisse i
rulli.


devo darmi da fare a trovare del legno adatto, accettasi aiuti. :o)
Ma non c'hai casa a manerba? Li trovi l'ulivo.
Cerca un restauratore di mobili, li puoi trovare ciliegio ed altre
essenze particolari; in un qualsiasi "fai-da-te" trovi il faggio e
l'abete; da qualsiasi grossista di legname trovi le altre essenze;
pezzi di scarto, di risulta, ma vanno benissimo.
Mo basta, vo a farmi una specialina.


 Julien
baci a te e Seraphine
Silvana

 Non sto scherzando, li voglio anch'io!
fatemi avere il diametro e le misure esatte eci proviamo...
Silvana

 Ma non c'hai casa a manerba? Li trovi l'ulivo.
sě, vivo e vegeto, il problema č trovarlo morto e secco.... beh sabato do un
occiata in giro.
Silvana

 rulli.
come no!!!
Ieri parlavo con il mio vecchio, il "professore della tornitura", ha
ricavato un calice da messa da un pezzo di legno esotico quando un suo
cugino è andato prete , dice che non ci sono problemi particolari se hai gli
attrezzi giusti, e se lo ha fatto il mio ateo di un genitore con un calice
da messa figurati cosa ti realizza il mio perfettino di un marito.
Silvana

sě, vivo e vegeto, il problema č trovarlo morto e secco.... 
Dove ci sono i vivi, ci sono anche i cimiteri.  ;-))
Dal primo olivaio che incontri ti fai dire chi ha avuto un ulivo
gelato o ha espiantato delel piante vecchie; dai ragasola, fantasia!!
Scommetto che Vittoria č piů brav di te nell'arte d'arrangiarsi a
trovare ciň che le serve!   ;-PPPP


Dal primo olivaio 
OLIVICOLTORI, ci chiamiamo !!
Ripeti e scrivi 50 volte alla lavagna    o l i v i c o l t o r i
 :-)))))


OLIVICOLTORI, ci chiamiamo !!
Se non stai bravo, li chiamo olivari, tiè !  ;-Prrrr
Come sta il piede di Aruna?


 Insubrico = Diego
Paolo

Ripeti e scrivi 50 volte alla lavagna    o l i v i c o l t o r i
Diego, non farlo. Ci ho provato e a me alla 10ma volta mi si sono
attorcigliate le dita e si e' rattrappita la lingua, immagino cosa
possa succedere a te :-PPP
JoE

Il tornio da legno è COMPLETAMENTE diverso dai torini che voi avete.
Un legno duro si lavora benissimo anche con un piccolo tornio da
metalli. Nella fabbricazione delle pipe per esempio.
Ma guarda che conversazione che mi stavo perdendo con tutti 'sti
arretrati che ho. Lo vojo pure io il rullooooooo :-)
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

 Giovanni
Paolo
P.S.  bella idea, ma come la aprite una Imperia per sostituire i rulli?

P.S.  bella idea, ma come la aprite una Imperia per sostituire i rulli?
Ho avuto lo stesso dubbio. Non avendo l'imperia qui in ufficio ho dato
per scontato che vista l'eccitazione generale fosse cosa facile.
Per inciso sono sicuro di aver visto da qualche parte una macchinetta
per la pasta con i rulli in legno. Non e' che esistono gia' fatte?
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

P.S.  bella idea, ma come la aprite una Imperia per sostituire i rulli?
Con un cacciavite.
Già fatto reiterate volte per pulirla, ufficialmente.
Dal lato dove si infila la manetta ogni rullo ha un accoppiamento con
un ingranaggio, che si toglie facilissimamente.
Silvana, vero che un'imperia tu cell'hai e che Maurizio sa usare un
cacciavite?
