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Titolo: ora vi spiego come lo faccio (il pesto)

prendo le foglioline, le lavo, le asciugo, le metto nel tritatutto (non
frullatore)  assieme ad un cucchiaio di formaggio grattuggiato un po' di
aglio e trito per pochissimi secondi: lo verso in una scodellina alta e
aggiungo olio vergine d'oliva in modo che sia ben coperto.
Siccome è una cosa veloce rimane bello verde
Ci andrebbero i pinoli, ma , ahime! di solito mancano...
A questo punto, se i "veri" estimatori non sono svenuti, scolo la pasta e ci
verso sopra il mio pesto che è di una bontà celestiale
Lo faccio spessissimo perchè sto si e no 3 minuti, giusto la strada
dell'orto
Grazie per tutte le risposte
:-) Nefer - Udine

 Ci andrebbero i pinoli, ma , ahime! di solito mancano...
Io aggiungo oltre i pinoli anche le noci, un pizzico di noce moscata e un
mix di parmigiano e pecorino.
--
Ciao da Nennaki & Simon Perry
Ecco il nostro sito
http://digilander.libero.it/nennaki/index.html

 Ciao da Nennaki & Simon Perry
poi dipende dai gusti, ma così mi sembra stravolta la ricetta base
Nefer

 Monila
eh, che malinconia...
lo preparo per due, di volta in volta e non saprň mai com'č quello vero!
Perň leggevo che esiste una versione con patate e fagiolini, quello in
barattolo (marche famose) ha dentro "anche" margarina e anacardi, quindi, a
questo punto.... preferisco il mio!
anche se non puň competere con il VERO pesto ligure il  (cosě cosě) pesto di
Udine
:-) ciao
Nefer

 Dove e' il problema?:-)
Non sono d'accordo. Avrai un ottimo pesto, migliore di sicuro di ogni
pesto *compero*, ma non sara' mai come quello che potresti ottenere in
liguria (con basilico ligure appena colto, magari).

 Monila
ma siamo in due a magiarlo e lo faccio di volta in volta, quanto formaggio
vuoi che metta? un po' sopra che fa bella figura, mi sembra che sia
sufficiente...
se permetti avrei da ridire sul fatto che tu usi olio di semi, ma qui stiamo
facendoci le pulci e non mi sembra il caso
Ciao
Nefer

 Genova) che sento la differenza.


 troppo , chi la aveva aggiungeva la Prescinsoa , una specie di
cagliata , e
Non mi risulta che alcuna cuciniera genovese usasse solo parmigiano,
forse in alcune famiglie, ma non era la ricetta proposta dalle
cuciniere. Per quanto riguarda la prescinseua si tratta di una variante
del pesto che si chiama appunto pesto co-a prescinseua.
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
Corrado Guzzanti

 varianti che abbiamo visto . Ciao Francone
Per approfondire l'argomento suggerisco di leggere "La cucina del 
Ponente ligure, storia, leggende e ricettario filologico".
Interessante libretto che oltre alle ricette fa anche capire quando si 
può parlare di "vera" ricetta, se con questo termine intendiamo 
considerarne le radici storiche e culturali, prima dell'avvento di 
frigoriferi e trasporti veloci.
luisss

 Ponente ligure, storia, leggende e ricettario filologico".
Datosi che, come sai, soffro da sindrome acuta da bibliotecaria ti
pregherei, quando citi libercoli vari, di citare sempre autore ed
editore (almeno). In questo caso, e' un libro della Muzzio? :-/
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 materie prime che aveva a diposizione .
Solo un'annotazione prima di un *grazie*. Anzi, due. La prima e' che
tale discorso va fatto non solo per il pesto ma per ogni ricetta
dell'autentica tradizione regionale italiana. La seconda e':
potresti tagliare via la parte del messaggio a cui stai rispondendo
che non e' utile alla comprensione del tuo messaggio? I tuoi post ne
guadagnerebbero in leggerezza e leggibilita'. :-)
Grazie e bene arrivato: :-)


 editore (almeno). In questo caso, e' un libro della Muzzio? :-/
No, è per i tipi della De Ferrari Editore, Genova, e gli autori sono 
Paolo Lingua e Silvio Torre.
E' del 1999, lo si dovrebbe trovare ancora.
Te lo consiglio, è un bel libretto.
luis

 Monila
vado a fare IL pesto!
grazie a tutti per i consigli,
passo e chiudo
:-D Nefer

 E' del 1999, lo si dovrebbe trovare ancora.
Consiglio di prendere *tutti* i libri di Lingua con un certo
scetticismo. A me non pare molto versato in cucina...


 perversione;-PP usare l'olio di semi....
Io posso testimoniare che č MOLTO perversa :-DDDDDDDDD


 infeldeli!!!;-DDDDDDDDDD
Che vuoi, non c'è più religione :-DDDDDDD


 scetticismo. A me non pare molto versato in cucina...
Può darsi, ma a me è piaciuta molto la parte storica. Poi le ricette 
sono sempre le stesso che ho in molti altri  volumi.
luis

 sono sempre le stesso che ho in molti altri  volumi.
Io ne ho uno sulla cucina genovese ma come ricette č il peggiore in mio
possesso :-)


 possesso :-)
Fuori il nome, please! Semplicemente per evitarlo.
luiss

 Fuori il nome, please! Semplicemente per evitarlo.
La cucina dei genovesi, editore Muzzio. La parte storica sui menu delle
antiche famiglie genovesi invece è valida :-)


 
Perbacco, mi crolla un mito! Che difetti hai verificato?
l

 Perbacco, mi crolla un mito! Che difetti hai verificato?
Premetto che sulla cucina ligure sono piuttosto pignoletta :-) ecco così
ho messo le mani avanti....
Per il pesto ad esempio ci mette i pinoli pisani...ora dico, le pinete
ci sono nella riviera di ponente, ti pare che uno vada ad usare i pinoli
pisani che sono di qualità per giunta più scadente di quelli che si
reperiscono sul mercato ligure?
E il parmigiano nella salsa di noci? Che poi in realtà si chiama sugo...
Queste sono piccolezze, ma ce ne sono troppe sparse in tutte le ricette.
E' stato il mio primo libro di cucina ligure, lo comprai 14 anni fa
quando iniziai ad uscire con il mio fidanzato e subito la suocera
sentenziò che quello non era libro per cucinare. Lì per lì non le detti
peso, poi mi resi conto. Adesso ho una mega biblioteca di cucina
genovese e ligure :-))))
Se ne hai la possibilità ti consiglio di acquistare "L'antica cuciniera
genovese" della Nuova editrice genovese, è molto più affidabile.
