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Titolo: lasagne e pizza: prima volta

vorrei provare a fare lasagne a casa, mi rivolgo a voi esperti per capire quale sia la ricetta più consolidata/approvata che mi permetta di minimizzare errori e accorciare la curva di apprendimento. GialloZafferano o altro? o qui sul gruppo è circolata una versione approvata e benedetta?
Inoltre (spero di non bestemmiare) vorrei farla comprando la sfoglia disponibile al supermercato: marche suggerite?
 
inoltre, prima o poi vorrei provare a fare la pizza in casa, quella classica nella teglia da forno, senza pretese eccessive, ma piacevole quando ci sono bambini o amici. Anche qui, che sito/ricetta mi consigliate di leggere?
 
ogni suggerimento è ben accetto
grazie in anticipo

 
 
c'è un sito che mi è sempre piaciuto (quello che hain nominato è 
un'accozzaglia pubblicitaria, organizzato per essere sempre in cima alle 
ricerche con apposito SEO)
   prova  questo
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/
 
 
ci trovi anche altre buone cose (tipo la preparazione dell'aroma panettone, 
che è letteralmente una bomba)
 
Paolo
 

 Inoltre (spero di non bestemmiare) vorrei farla comprando la sfoglia disponibile al supermercato: marche suggerite?
 
 
allora.... fatta in casa di bolognesi 100 mila volte con le sfoglie del 
super.
 
la scelta migliore se si trova da te è questa.
https://pastalalanterna.com/pasta/sfoglia-verde/
 
 
ormai sono nella gdo da diverso tempo ed è piuttosto bene.
se non la trovi puoi benissimo farlo con queste:
https://www.barilla.com/it-it/prodotti/pasta/emiliane-barilla/lasagne-verdi-all-uovo
 
 
ovviamente l'unica cosa da fare è far bollire la pasta prima di comporre 
la lasagna.
 
io faccio così.
pentolone di acqua bollente e di fianco 1 bowl con acqua e ghiaccio e 1 
vassoio con canovaccio.
faccio bollire 2 minuti circa la sfoglia poi la tiro fuori e la metto 
nel ghiaccio e acqua qualche secondo poi le ritiro fuori e metto sul 
vassoio col canovaccio.
 
le metto nell acqua e ghiaccio per fermare la cottura della pasta ma 
soprattutto perchè non siano incandescenti dopo quando vado ad assemblare.
 
 
per la pizza un altra volta lol
 

 consigliate di leggere?
 
Per un risultato discreto in forno elettrico senza troppo sbattimento 
andrei a impastare farina 0 con un 75% del peso di acqua e del lievito 
fresco di birra .Mescoli e ottieni un impasto parecchio idratato, lasci 
lievitare un po' così  (dipende dalla temperatura ma diciamo una 1/2ora 
a temperatura ambiente) poi poggi su spianatoia infarinata e dai un po 
di piegheper renderla un po' meno appiccicosa, la rimetti a lievitare e 
quando è bella gonfia (anche qui dipende da temperatura e umidità) 
diciamo tra una e 2 ore, la poni in teglia oliata la fai riposare un po 
la condisci (se il forno non va troppo alto la mozzarella ti merita 
metterla a metà cottura) e la metti in forno più caldo possibile. Usando 
molta idratazione anche se la lavori peggio (più grossolanamente con le 
mani senza poterla tirare a sfoglia) vai a compensare il tempo 
sicuramente maggiore che ti servirà per cuocere rispetto a un forno a 
legna o professionale.
 

 vitello/maiale/pomodoro 
 
arghhhh
 
 

 panettone, che è letteralmente una bomba)
 
 
oh zitto va'...il mio sogno segreto mai soddisfatto... ti cimenti 
quest'anno?
 


Panettone?  vuoi scherzare, l'ho già spiegato in passato:  non è cosa da 
preparare in casa, non a uno alla volta.
   ne facessi 'na certa quantità per la famiglia, per i regali, ma non ho la 
possibilità
 
Vogliamo esagerare? posso arrivare alla ciambella angelica, al panbrioche, 
non oltre.
 
l'aroma panettone lo uso, in realtà, nella normale pasticceria di casa.  è 
que sentore, quel profumo (ne vanno due cucchiaini per ogni mezzo kilo di 
farina o più) che al taglio della fetta di torta, all'inzuppo del 
biscottino, ti fanno dire "si ma c'è un certo che..." e non seveli il tuo 
ingrediente segreto!
 
Paolo
 

 l'aroma panettone lo uso,
 
Ehm, aroma panettone?
Che fù?
 
Gi
 


fra le tante che ce ne sono in giro . . . voelvo chiedere la ricetta 
e grazie al tuo intervento . . . gliela chiedo :)
 
 
.


è nel sito della confraternitadellapizza
   fatto molto bene. prendete due ingredienti di qualità e avrete quella 
bomba da dolci
 
Paolo

 è nel sito della confraternitadellapizza 
 
questa?
 
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=67519656
 
 
.


Quello, oppure ti comperi il prodotto pronto di Fraccaro-Spumadoro
 
Paolo

 
Aspetta, io chiedevo cosa fosse ed eventualmente dove trovare "l'aroma 
panettone"
 
Abbi pazienza e spiega ad u n povero orfanello di cosa si tratta; con 
gli enigmi non ci vado molto d'accordo, soprattutto da quando mi sono 
avanzati gli anni, che non riesco nemmeno a regalarli.
Gi
 


Il link che hai visto ne fornisce la ricettqa, quindi leggendola capisci 
benissimo di cosa si tratta
   in pratica un booster per i dolci, un dado che rafforza il gusto delle 
preparazioni di pasticceria.  Hai presente un BUON panettone quando lo apri, 
il suo intenso profumo che si spande, il gusto della fetta al primo morso? 
Ecco, "aroma panettone" condensa in goccine quella roba lì.
   E' un additivo, un rafforzante del gusto (e insieme non dimenticare mai 
una puntina di sale fino a due dita quando fai i dolci!) che funziona 
benissimo nelle frolle, nei biscotti, nelle torte anche natalizie.
 
che poi qual è l'enigma di quello che c'era scritto?  Felice ha linkato la 
ricetta, io ho fornito il nome del prodotto già fatto.  Se vuoi una cosa più 
comoda
https://tinyurl.com/mphe68ub
 
 
ma è un prezzo davvero alto a mio parere.  Forse in un negozio di forniture 
per dolci e pasticceria si può trovare.
 
Paolo

 ricetta, io ho fornito il nome del prodotto già fatto. Se vuoi una cosa più 
 
in nome omen . . . cioe' del prodotto :)
 
aroma . . . e' un aroma 
panetto . . . del gusto del panettone 
 
sull'ammazzone ho visto molto di moda  . . . aroma panna . . . ?
 
 
.

 benissimo di cosa si tratta
 
Mi cospargo il capo di... farina.
Avevo aperto il link ma mi ero limitato a guardare i titoli senza far 
scorrere e quindi non avevo visto né immagine né ricetta.
 
Grazie
Gi
 

 Paolo
 
sabato un saltino alla drogheria della pioggia non ne lo leva nessuno. 
Se non ce l'hanno loro, nessuno può

Jamie ha spiegato il 15/11/2023 :

Qui da noi ci sono anche nei negozi più scrausi....
 
Tieni conto che Fraccaro ce l'ho a 10 km da casa però...
 
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.
 
Paolo
 

 scaffali di IPER.  Cosa che è molto divertente, se ci pensi!
 
Da Fraccaro vado ogni tanto per fare la colazione o l'aperitivo con 
qualche amico (lo utilizziamo come ritrovo se abbiamo qualche giro 
verso Vicenza o Padova x mostre d'arte o altro in programma)
 
Ritrovo con colazione annessa e ape al ritorno.
 
Ma di solito non compero mai niente là.
 
Bye, Ludwig.