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Titolo: Cerco ricetta della piadina romagnola "dietetica" (senza strutto)

Salve a tutti!
Ho letto la ricetta della piadina romagnola su internet ed ho visto
che tutte riportano (giustamente) una certa quantità (da 30 a 150
grammi) di strutto nell'impasto. E' possibile sostituire lo strutto
con dell'olio d'oliva? E in quale quantità?
Chi mi da la ricetta completa e il metodo di cottura su piastra
antiaderente??
Grazie.
Togli "NOSPAM" per le risposte

antiaderente??
non mettendoci lo strutto, la chiamiamo in un altro modo e non
piadina, ok ? poi, il pane piu' antico era fatto solo di acqua e
farina quindi puoi anche omettere persino l'olio....
La quantita'  giusta per formare un impasto collosetto non troppo
liquido e non troppo solido... occhio e croce direi un 300g di farina
e un 4 dl acqua. Da questa base che cuoci a mestolate tipo crepe, puoi
aumentare  la farina, metterci olio, diminuire l'acqua... ecc...
insomma non ti serve una ricetta, farina, acqua, olio a setimento ...
che ne so due tre cucchiai su 400-500g di farina... puoi farla della
densita' che vuoi, da stendere a mattarello o fluida come una
pastella... basta che non la chiami piadina.
Che vuol dire metodo di cottura ? pigli l'impasto steso lo ficchi
sulla padella se si gonfia lo sforacchi con la forchetta finche' non
e' cotto... 
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 ha scritto nel messaggio
news:vtpop0tshh8cigrpe...@4ax.com...


 con dell'olio d'oliva? E in quale quantità?
Non vorrei dire una sciocchezza ma l'utilizzo dello strutto nella piadina
romagnola nasce dall'esigenza di utilizzare il grasso più comune nella zona
vista la grande quantità di allevamenti di maiali in Romagna.
Ferma restando la possibilità di modificare le ricette concordo con Ruggine
e con chi dice che in tal caso andrebbe cambiato anche il nome delle stesse.
iao

Vai su 
www.gennarino.org
 ,lě dovresti trovarla.
con l'olio ? non credo...


>con dell'olio d'oliva? E in quale quantità?
A me del purismo  m'importa poco.
Solo che effettivamente se uno ci toglie
lo strutto (30 grammi hahhahahahh per una piadina di .... 50 g ????)
non ha piu' il sapore della piadina (non ho sottomano la ricetta di mia 
nonna ma di sicuro c'era ben piu' di 30g di strutto per mezzo Kg di 
farina...).
Secondo me non ha senso far far la dieta alle ricette. Trova piuttosto
una ricetta in cui "nativamente" non ci sia lo strutto, chesso' la 
focaccia genovese.
ciao,
g.
-- 
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(Ambrose Bierce, Il Dizionario del Diavolo)

 Grazie.
Io sostituisco l'olio allo strutto, ma non ti so dire le dosi 
perchè faccio "ad occhio!" 
Comunque direi almeno 6/8 cucchiai per 500gr di farina,  poi 
metto il sale e aggiungo tanta acqua (tiepida) fino ad ottenere 
un impasto abbastanza duro (tipo quello per la pasta fatta in 
casa).
Faccio delle palle che stendo con il mattarello...lo spessore 
non è più di 1/2 cm e uso per cuocerle una padella antiaderente 
ovviemente già scaldata.
Quando cominciano a formarsi delle chiazze più scurette le 
rigiri.
Ciao!
-- 
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 con dell'olio d'oliva? E in quale quantità?
Se per "dietetica" intedi "con meno calorie" sei fuori strada.
L'olio di oliva ha le stesse calorie dello strutto e quindi la piadina con 
l'olio non ha nessun vantaggio rispetto a quella con lo strutto.
Il problema della piadina è la sazietà bassissima: ho un amico piadinaro che 
mi dice che c'è gente che si spara 3 piadine da 800 kcal a pranzo (totale 
2400 kcal, quello che consumo io in una giornata con 45 minuti mtb tirati 
alla morte!).
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it