mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polipo in salsa di noci???

Ieri sera sono stato in un ristorante tra le varie portate vi era,  appunto,
il polipo in salsa di noci qualcuno conosce la ricetta per caso???

il polipo in salsa di noci qualcuno conosce la ricetta per caso???
No, io non la conosco; ormai mischiano qualsiasi cosa.
Dovrai inventartela con esperimenti. parti dalla salsa di noci della
quale abbiamo gia' parlato pochissimi giorni fa.
Ma sei proprio sicuro che oltre ad essere "originalissima" sia anche
buona ? Anche il baccala' con la nutella sarebbe originale....:-))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * altre zucchine (ettepareva?)

Gia'! Nonostante tutti i miei buoni propositi le piantucce sante sono
vive e vegete. E come vegetano! L'orticello sembra l'Amazzonia.
Cosě tra sabato e domenica ho avuto modo di assaggiarle in 3-400 modi
diversi. Tra i piu' riusciti consiglio:
---> antipastiello di zucchine:
grigliare le zucchine tagliate per il lungo, quando sono fredde farne
degli involtini farcendole con caprino o robiola al naturale o
aromatizzati a scelta tritando uno o piu' dei seguenti ingredienti:
- erba cipollina 
- basilico
- menta
- prosciutto cotto o bresaola 
- olive verdi
- paprika dolce o piccante 
- salmone affumicato 
- qualunque cosa tritabile ed inglobabile nel suddetto formaggio
cremoso
---> cannoncini di zucchine (!)
con un levatorsoli svuotare le zucchine, quindi tritare la polpa
ricavata, soffriggerla con un po' di scalogno ed unirvi ingredienti a
scelta fino a trasformarla in un ripieno di vostro gusto.Va bene
tutto: prosciutto, carne trita, salsiccia, vedete un po' voi. Quindi
farcire le zucchine svuotate come fossero cannelloni (la ferocissima,
ci ha anche messo qualche pezzetto di fontina), poi passare le due
estremita' della zucchina nel pangrattato (credo per sigillare il
'tubetto'), e infine friggere dolcemente in padella o infornare fino a
che anche l'esterno sia cotto. Oh, dimenticavo: una volta cotte le ha
trasferite in una teglia e ci ha versato su qualche cucchiaiata di
salsa di pomodoro e basilico. Opzionale ma stuzzicante.
ciao
Rose-che-sta-diventando-verdolina
___________________________________________________
"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di cosě belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

 tutto: prosciutto, carne trita, salsiccia, vedete un po' voi.
Posso proporre del radicchio??? ;-))))
Un bacione, quando torni a trovarmi?
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

Un bacione, quando torni a trovarmi?
Quando vuoi, con tutti i vizi che mi avete dato!
un bacione anche a te (e maritino, of course)
Rosebud

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: passatelli

li fate sempre secondo tradizione in brodo o qualcuno conosce qualche altra 
ricettina??
grazie d 

 
Con la panna ovviamente
-- 
Conte Rosso

ricettina??
asciutti, con la mortadella dentro, con il pesce...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ricettina??
se loro son saporiti non serve nemmeno che si brodo (per me che son 
vegetariana sono ottimi) basta acqua e qualche verdura legegra (brodino 
vegelatissimo)
tanto poi prende sapore (almeno la mia!)
bacio
Cai 

 grazie d
Assolutamente SOLO in ottimo brodo.... :-[ :-[


Fino ad ora li ho solo gustati in brodo e proprio domenica scorsa ne
ho mangiato di squisiti da Gino ai Tre Colli di Brisighella: come li
fa lui garantisco non li fa nessuno! Ciao Nonna Sisi

 fa lui garantisco non li fa nessuno! Ciao Nonna Sisi
Ecco perchè non ti si legge, sei sempre in giro!!! Ciaoo, a posto la 
casa? :-)
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 asciutti, con la mortadella dentro, con il pesce...
Asciutti come li condisci? Burro e salvia o qualche altro sistema?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

Asciutti come li condisci? Burro e salvia o qualche altro sistema?
no, anche con radicchio o funghi... un condimento verdurato in genere.



Magari! Se la domenica mi concedo un buon piatto da Gino è perchè ne
ha bisogno sia il fisico che lo spirito, e poi Gino è a pochissimi km
da casa mia, ci vogliono solo dieci minuti di macchina per arrivarci.
Per il resto sto ancora combattendo fra stucco veneziano, parquet,
porte da rimontare e termo arredi che per arrivare impiegano più di 5
settimane...:-(( Ma visto che siamo in un ng dove si parla di cose
buone, voglio ricordare a tutti gli amici che proprio a Brisighella
nelle domeniche di novembre ci sono interessanti sagre che riguardano
le pere volpine, i formaggi della zona, i funghi e i tartufi, miele e
affini, salumi e vini tutti rigorosamente della zona. Ecco questo è il
mio piccolo contributo dopo lunghi silenzi. Ciao a tutti Nonna Sisi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Forno elettrico o a gas?

Secondo voi qual'è migliore? 

 ha scritto nel messaggio 
news:GYm7l.30559$J84....@tornado.fastwebnet.it...


 Secondo voi qual'è migliore? 
si
-- 
ANNOYED BY AIRCRAFT. DEPTH CHARGES. EXPLODING. U-53.

 Secondo voi qual'è migliore?
elettrico tutta la vita!!!
forse sono incapace io ma l'unico forno a gas che ho mai usato, è stato un 
inferno 

Jamie ha scritto:

Salve a tutti,
non sono un cuoco, ne tantomeno un venditore di forni. La questione 
casca a "pisello" con l'acquisto del mio prossimo forno da incasso per 
la mia cucina pluri decennale della Febal.
Intando vi informo che prorprio ieri ho smontato e portato in discarica 
il glorioso Forno della Rex che per 14 anni e` stato al servizio della 
mia famiglia.
Il motivo: fattore eta` e conseguente usura del timer e delle varie spie 
, problema al continuo scattare del contatore elettrico causa 
superamento del limite massimo.
A parte il fatto che non so nemmeno a che classe apparteneva il mio 
vecchio forno, ma posso affermare che 3 Kw oramai in una casa non 
bastano piu`.
Computer, Tv, Frigorifero, freezer costantemente attivi occupano quasi 
la meta` della capacita` elettrica domestica.
Ora voglio arrivare al sodo. Visto e considerato che la tecnologia ha 
fatto passi da gigante, perche` non acquistare un nuovo forno a gas ?
Ho visto parecchi modelli in commercio e ne sono rimasto sbalordito 
dalla qualita`, funzioni e sicurezza che oggi giorno questi tipi di forni 
offrono.
La cottura: non saprei dire se ci sono nette e sostanziali differenze 
tra elettrico o gas.
Di una cosa sono sicuro: con il forno a gas avrei immediatamente risolto 
il 50% dei problemi che causano l'arresto immediato del contatore ENEL !!!
Scusate la lunghezza del mio intervento ma si tratta di andare a 
spendere almeno 500,00EUR ...
Grazie per l'attenzione.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dolci siciliani

Vado pazza per i cannoli siciliani. Chi mi manda la ricetta "doc" ?.
Inoltre qualcuno conosce un negozio a Milano dove si trovano ( quelli seri,
non quei cosi insignificanti delle solite pasticcerie!) ?
Grazie.
Daniela



Hai un conto in banca serio e pesante??
Se si, prova in corso vittorio subito dopo il duomo.
Ha tutto. Cannoli, cassate, frutta martorana, sfogline napoletane,
cotognate etc. Per i prezzi controlla le quotazioni in borsa!! :-D
Quattro anni fa la frutta martorana l' aveva a 80000 circa, a Palermo
il piu' lad.... pardon furbo, la vendeva a 28000
I cannoli, se li compri, fatteli riempire davanti.
Spero di esserti stato utile.
Sergio. Palermo.

non quei cosi insignificanti delle solite pasticcerie!) ?
Lascia perdere le pasticcerie. Fatteli da te; dopo qualche prova
saranno perfetti e leggerissimi, non quelle palle di schioppo che
vendono le pasticcerie.
Se ti serve ulteriore assistenza sull'argomento bussa :-)
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
mailto:
gfds@
_NO_SPAM_fontanafam.org
PGP Key available on keyserver or privately
********************************************
Remove _NO_SPAM_  from address.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: se ne parlava altrove...

chissà se qualcuno ha ancora quello *fenomenale* che girava sul ng di ristoranti, ma anche questo non è male! :D
 
http://www.acquabuona.it/blog/uploaded_images/menu-780799.jpg
 
 
in particolare non capisco il risotto di mare - certosina che diventa laughed sea - Carthusian! :P


ahahahha
 
non è risotto di mare, ma nel menù è scritto "riso mare" riso come 
trapassato remoto del verbo ridere (io ebbi riso) che in quella 
fantasiosa traduzione in inglese diventa "laughed" e mare ovviamente "sea"


Il meglio rimane questo ristorante cinese: 
http://craphound.com/images/translateservererror.jpg
 


appunto, una bella risata in spiaggia!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

 fantasiosa traduzione in inglese diventa "laughed" e mare ovviamente "sea"
 
USSIGNUR, non ci avevo nemmeno lontanamente pensato! :D


 
LOL

 
http://www.acquabuona.it/blog/uploaded_images/menu-780799.jpg
 
 
No, ma qui c'è un colpo di genio alla quarta potenza:
 
Colpo di genio: i tortellini ai sughi varii, che dio solo sa che vuol 
dire.
 
Colpo di genio al quadrato: in un menu con quel livello di 
sgrammaticatura, scrivere "varii" col plurale con le due i, roba da 
testi classici. Meglio ancora sarebbe stato "varî".
 
Colpo di genio al cubo: il fenomeno che ha fatto la traduzione ha visto 
vicini la r e la prima i, e le ha scambiate per una n.
 
Colpo di genio ^4: di conseguenza, la traduzione inglese è "to the vain 
juices", ovvero quei poveri sughi inutili...
 
 

 No, ma qui c'è un colpo di genio alla quarta potenza:
 
hahahhaa, ogni volta ce ne trovo uno in più: oltre a questo, hai notato i funghi porcini che sono diventati dei "porky mushrooms"? :D
 
e, unico formato di pasta tradotto, le "butterflies to the farmer", che le insegue con la reticella? :P


 
ipotizzo:
ristorante (sic.) cinese che ha tradotto con google!


gretel ha pensato forte :

Sto telefonando a un po' di amici per mettere su una band post punk dal 
nome "Vain Juices". Il primo album è già pronto, e si intitolerà 
"Butterflies to the farmer".
 
Guai a voi se qualcuno mi ruba l'idea.
 
 

 ristorante (sic.) cinese che ha tradotto con google!
 
Se è così, tocca stare attenti, magari sono vere butterflies.
 
 


 
Beh, ma anche i primi piatti chiamati primi appartamenti (first flats)
e gli scampi in fuga! (escapes)

 ristorante (sic.) cinese che ha tradotto con google!
 
tradotto con google sì, ma sono italiani, di livorno! :P

 Guai a voi se qualcuno mi ruba l'idea.
 
ROTFL!!!!!

 
http://craphound.com/images/translateservererror.jpg
 
 
Lo vedi a fidarsi di windows?
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gauffre

Scusatemi, qualcuno qualche tempo fa avva postato la ricetta delle gauffre 
de liege, potreste rimandarla?? Grazie tante!! 

 
Se sai che e' stata inviata la puoi cercare in archivio e la trovi (come ho 
fatto io)
http://tinyurl.com/4mhph
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

GRAZIE TANTE!!  =)


 de liege, potreste rimandarla?? Grazie tante!!
se hai tempo di aspettare fino stasera ti scrivo la ricetta delle gaufres di
liegi di Julien...
--
Silvana
La cucciola di Silvana c'ha 2 occhi che sembrano un firmamento intero.
(cit.)

Grazie, ma visto il suggerimento di TT, ho cercato sul ng e ho trovato tutte 
le ricette, ho cercato anche nei siti belga, chissà quale ricetta sarà 
quella giusta per assagiare quei dolci stupendi..le proverò tutte!!



come vui, la mia è comunque super sperimentata da me :o)
Silvana/che ha ancora solo un pacchettino di zuccherini di Liegi

Quella che usi tu è qs??
Gaufres de Liege
1 kg di farina 00 (metà normale, metà Manitoba)
500 gr di margarina ( certe persone mettono burro, ho fanno
a metà)
500 gr di zucchero in totale (400 gr di zucchero in
granelli, 100 gr di fino)
200 cc di latte
125 gr di lievito di birra (cubetti di 42 gr in Belgio)
4 o 6 ouva
1 pizzico di Canella (la vera, s'intende)
1 pizzico di noce Moscata
3 cucchiaini di zucchero Vanigliato (che preparo cosi: metto
due o tre bastoncini di Vaniglia in un vasetto di vetro,
riempio di zucchero finissimo, chiudo ermeticamente, e più
riposa megli è)
1 pizzico di sale
In una tazza mettere il latte tiepido+1 cucch...ino di
zucchero Vanigliato e poi sciorlere il lievito
Frullare le uova intere
Ramollire i grassi
Metter la farina (setacciata) in un recipiente aggieungere
il resto di zucchero Vanigliato, mescolare, poi il sale,
Canella, noce Moscata, mescolare, seguire con il zucchero
fino, i grassi e le uova. Impastare bene.
Lasciare levitare per 20-30 minuti, l'impasto diventa molto
soffice.
Aggiungere lo zucchero in granelli, e impastare bene.
Riposare 5-10 minuti, il tempo per scaldare la "macchina
elettrica".
La temperatura: Il termostato non dovrebbe essere messa al
massimo della "macchina", questo dipende dalle marche che si
trovano in Italia. Comunque, in forme di 8x12 cm si mette
+/- 80 grammi d'impasto, e la cottura dura 2-3 minuti.
(il mio e un Moulinex vecchio di 15 anni)
A vista il colore deve essere tra giallo scuro e caramello.


 come vui, la mia è comunque super sperimentata da me :o)
Posta posta!
Non si dice mai no ad una ricetta testata ;)
ciao,
Alessandro

 ha scritto nel messaggio 
news:Xns95F6A9EFE9FAts...@130.133.1.4...


 
http://www.eplaza.it/Shop/Product.asp?IdSos=SECIA002

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cena,stasera...

...pantaloni,ops scusate:ò))))
calzoni.
Ho preparato ma non ancora cotti due
calzoncini.
Si siamo due,perche' due?
Uno di carne e l'altro con verdure.
Quello di carne a chi?
Indovina indovinello.!!!!!!!!!!!!!:ò)))
Quello di carne e' molto classico,
carne ,mozzarella e proscitto cotto.
L'altro,carciofi araganati;ò)))
Conoscete i carciofi araganati?
Si,quelli.!!!:ò))))
Allora uno strato di carciofi,e sopra
fluttuante,spatasciosa,come dice
la clerici,ci ho messo una burrata.
L'ho stracciata con le mani,e gia' fare quello
e' stata una goduria.
Avete mai provato ad usarla al posto della mozzarella o fiordilatte?
Ultimamente l'ho usata anche per la pasta al forno.
Mi piace assai assai!!!!!.
Ve lo volevo dire e l'ho detto.
Buon pomeriggio.
Tonia 

 ha scritto nel messaggio 
news:4dc16ed7$0$38652$4faf...@reader1.news.tin.it...

Voto decisamente per i carciofi e burrata (buonissssssima) ... abbasso 
quello con la carne soprattutto in abbinamento col cotto... a che ora 
arrivo? Gelato alla vaniglia va bene? 

 arrivo? Gelato alla vaniglia va bene?
La finestra e' gia' spalancata,
alle 20.00 direi che sara' pronta e
calda al punto giusto.
Gelato alla vaniglia va bene,magari se
vuoi lo ammazziamo!!!!eheh!!!
Perche' mi dici che il cotto non va bene?
Lo preferisco cotto al crudo che
secondo me durante la cottura diventa
un po' forte come sapore.
Ti aspetto,sara' una serata da non dimenticare.;�))))
Tonia

 e' stata una goduria.
dove hai trovato 'sta ricetta? (link)
perchè arraganato (2r) solitamente s'intende "con origano". 

 ha scritto nel messaggio 
news:2Jfwp.17640$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Hahahahahahahahah!!!!
Dalle parti tue caro Fulvio!!!!
Ma dalle mie e' tutt'altro.
In dialetto qui si dice arraganati ,carciofi
tagliati a fettine sottili,conditi con un bel popo'
di aglio,prezzemolo,formaggio,panegrattugiato,sale pepe,olio,abbastanza,
cotti e magari passati sotto il grill per
qualche minuto.
Sarebbero in tortiera o al gratin in lingua italiana.
Io non li ho passati al grill,ma alla burrata.!!!!!!!!!!!!!!
Si sente un profumino!!!!!
Tonia 


sbav!! io i carciofi li mangerei tutto l'anno! 

 ha scritto nel messaggio 
news:mSgwp.17668$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Io ho fatto tutto:ò)))
Caldo e morbido calzone,con una burrata
da sballo.
Chissa' i miei valori!!!!!Non ci voglio pensare.
Un neo c'e'.
Ormai i carciofi  non sono piu'
tanto teneri,per cui non si son sciolti   in bocca come
dovevano.
Ragazzi e' da provare.
Tonia

 la clerici,ci ho messo una burrata.
Mi ispira parecchio......

 basterebbero ad una singola persona :-), i tuoi erano grandi?
Buon giorno.
Qui da me per calzoni intendiamo le pizze rustiche,
quelle chiuse.
Quando parli di farli fritti,noi intendiamo i panzerotti.
Si possono rienpire come si vuole,carne ricotta,
pomodoro mozzarella e ricotta squann!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Io ho fatto due calzoncini alò forno,uno a testa.
Ormai non cucino  piu'per un reggimento
e mi son dovuta abituare,ho impiegato parecchio tempo,ma alla
fine ci devi riuscire.
Ah che tempi quando preparavo per il reggimento!!!!!!!
Tonia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Minestra di consommé di ombrina gnocchetti di pane ed ombrina e zucchine...

Come da titolo e come mi ï¿œ venuto in mente procedo cosï¿œ:
Per gli gnocchetti: 200 gr di ombrina di risulta ricavata dalla 
spolpatura delle carcasse di due ombrine usate per preparare il brodo. A 
tal proposito il fondo per il brodo di pesce ï¿œ sempre lo stesso : due 
scalogni affettati a velo, poco burro, 5 foglie di salvia 1 foglia di 
lauro. Si stufa il soffritto sino all'imbiondatura dello scalogno, si 
aggiungono le carcasse tagliate a metï¿œ, si fanno tostare appena, si 
sfuma con il solito vin bianco/sakï¿œ, si aggiunge 1,5 lt di acqua si 
porta a bollore e si fa andare per 20-25 min.
Si passa al chinoise stamina, si fan raffreddare le carcasse e con somma 
pazienza di spolpano.
Il pane in questo caso ï¿œ pane di altamura di semola di cui uso solo la 
mollica fresca, diciamo pari peso con le carni che uso.
aggiungo un cucchiaino di prezzemolo tritato finissimo, 60 g di ricotta 
di mucca (? sono incerto su questo ingredienteï¿œ) un uovo.
Frullo il tutto , ne faccio rotolini e gnocchetti di una falange.
Preparo un soffritto di abbondante cipolla francese tagliata a velo in 
poco burro spumoso. Lo faccio andare pianissimo per non colorire la 
cipolla che deve disfarsi. Par fare ciï¿œ una volta che ï¿œ trasparente 
aggiungo un bicchiere di sakï¿œ e faccio sobbollire molto dolcemente: 
l'operazione lunga e tediosa porta via 25 min. A quel punto aggiungo una 
patata farinosa tagliata a tocchetti ed un rametto di maggiorana fresca, 
ed il brodo di ombrina.  Nel frattempo ho scottato le zucchine ( 200 g + 
una soda da lasciare cruda)  tagliate a fette spesse 3-4 mm per lungo in 
padella con un velo di olio sino a che non si sono ben brunite e sono 
diventate morbide, questa operazione viene meravigliosamente in forno a 
220ï¿œ per 25 min. ma capisco che cosï¿œ sembra che per fare una minestra 
uno debba dare fuori di matto :-).
Mentre il brodo disfa le patate taglio le zucchine cotte a julienne non 
troppo fine e quella cruda a julienne finissima. Il brodo bolle, butto 
gli gnocchetti, ( non nel rusco ma in pentola attenzione! ) butto le 
zucchine cotte ed appena vengono a galla la julienne finissima di 
zucchina cruda. Spengo , manciatina di prezzemolo o a chi piace 
coriandolo tritato finissimo e servo. Una girata di pepe non ce la vedo 
un velo di peperoncino  calabro affettato finissimo si ma io sono un 
perverso e sono noto per rovinare i piatti all'ultimo:-) Scherzi a parte 
forse un'idea di buccia di limone di Amalfi  grattata non ci starebbe male.
Ci vedo bene un bel Riesling renano o un Sauvignon Mock o 
Castelgiovanelli...
Critiche consigli padellate e vaffa ben accetti :-)

 Critiche consigli padellate e vaffa ben accetti :-)
Invidia ? :-)))
--
G. / No, non dico di metterci dell'inssalata belga...
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Informazione sul risotto

Vorrei chiedervi un aiuto o un consiglio per un amico.
Abito all' estero, un mio caro conoscente è proprietario di un ristorante.
Vorrebbe  inserire nel menu' il risotto alla milanese, (che sa preparare
molto, molto bene) mi ha chiesto un' informazione che io pero' non so
dargli.
Mi diceva che è stato in diversi ristoranti in Italia dove ha assaggiato
dell' ottimo risotto, la sua domanda è la seguente: Siccome per preparare il
risotto ci vuole una ventina di minuti e i clienti non entrano tutti
assieme, ma anche scalati nel giro di 3/4 ore, come si fa a mantenere il
risotto cosi' buono per tanto tempo? Gli fanno una precottura, come a volte
succede con la pasta? E poi terminano la cottura in base alle ordinazioni
che gli arrivano in cucina? Se si, volete spiegarmi per favore come si
procede?
Siccome ha diversi piatti sul menu', dice che è impossibile che per ogni
ordinazione debba cominciare l' intera preparazione dall' inizio, gli
rallenterebbe troppo la prepaeazione degli altri piatti.
Spero in un vostro aiuto
Grazie e saluti a tutti.
Manu

 procede?
A me uno chef spiegò che nei ristoranti preparano una certa quantità di riso
(una "base" che poi possa essere condita nei vari modi previsti dal menù),
fermando la preparazione subito dopo la fase che chiamano della marcatura,
cioè dopo aver fatto tostare il riso in olio (o altro grasso), con o senza
fondo di cipolla, aglio, scalogno, porro ecc. e aver fatto sfumare il vino
eventualmente aggiunto. A questo punto si toglie la pentola dal fuoco, si
copre con pellicola e si conserva fino al momento di utilizzarlo. Il riso
preparato fino a questo punto non continua la sua cottura anche fuori dal
fuoco e quindi non scuoce, come invece accade dopo l'aggiunta del brodo. Ho
sperimentato e ti confermo che funziona.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 Lisa
Ti ringrazio per il consiglio, gli telefono subito per spiegarglielo.
Ciao e grazie ancora.
Manu

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: baccala' di qua' e non di la'

insomma come' che il baccala' che vendono qui si dissala in acqua
calda in meno di sei ore? E' anche buono...Niente a che vedere con lo
stocco che pare introvabile, ma ....

 stocco che pare introvabile, ma ....
perch� acqua calda? non danneggia il sapore? 

 calda in meno di sei ore? 
Probabilmente si tratta di Merluccius albidus (o roba del genere), 
molto più simile ai nostri naselli che al merluzzo "vero" (Gadus 
morhua), e quindi con carni meno sode.
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: il buco nella tajine

o tagine
 
ce ne hanno regalata una
ha un buchetto sul lato, un finto buco, è solo inciso
 
serve o no questo buco?


 misteri delle vita... probabile che sia uN artefatto di lavorazione
delle ceramica e nulla di funzionale. A meno che non vada bucato del
tutto ceh potrebbe servire come valvola di sfogo per il vapore?


No. Bada di mettere la retina
spargifiammablablablatuttarobachetroviinrete

 spargifiammablablablatuttarobachetroviinrete
 
Tra le cose che trovi in rete c'è anche che le tajine smaltate e
decorate non sono adatte per la cottura ma sono solo ornamentali. Ciò
non è vero (sono smaltate solo esternamente).


OK, grazie

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ciao gente

Mi prendo una vacanza dal computer, anche se leggero' la posta una volta
al giorno.
Auguro a tutti felice Midsommar (sabato prossimo) e una felice estate.
Trevlig Midsommar!
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)


Grazie! e tu dove la passerai l'estate?
Ciao:-)
Benedetta

 Anna MCM
Grazie mille, ricambio! :-)
Girasole


Sommar? In Svezia? E da quando? Sara' colpa dell'effetto serra? :-)
--AG
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: L'inedia, la tristezza, la desolazione culinaria

Sono costretta ad approvvigionarmi solo nei due supermercati del mio 
paesello, che hanno mediamente frutta e verdura da pessimi a mediocri.
Aspettavo con ansia questo periodo per poter assaggiare le primizie del 
mio mercatino preferito, e invece, chissà quando potrò tornarci, ammesso 
che riapra. So che alcuni produttori si sono organizzati con le consegne 
a domicilio, ma sono tutti lontani ed il mio sfigatissimo comune 
praticamente non è coperto da nessuno.
Mi ero abituata a frutta e verdura con un sapore, tornare indietro è 
difficile.
Lo so, ci sono problemi peggiori, molto peggiori.
Ma il cibo ha anche la sua funzione consolatoria, ed in un momento come 
questo serve, oh se serve.


Ho dimenticato di mettere l'accompagnamento sonoro:
 
https://www.youtube.com/watch?v=yR1JyJkGUOQ
 
 
 
Stride con il post, vero


https://www.agrodolce.it/2020/03/23/ricette-per-la-quarantena/
 

 Ma il cibo ha anche la sua funzione consolatoria, ed in un momento come questo serve, oh se serve.
 
E' anche una medicina!
 
-- 
Greg

 questo serve, oh se serve.
 
 
Concordo Jamie. Il lato positivo, per la mia dispensa, mentre viviamo 
questo terribile periodo è l'ottimizzazione. Non che prima non lo 
facessi, ma ora controllo tutto come una sensale, annoto e consumo i 
prossimi in scadenza, quello che non ho lo 'reinvento' con quanto 
disponibile
e nel giro di poco consumo prodotti (pochissimi a dire il vero) che 
altrimenti avrei dimenticato. Ora son finite le farine, quelle urgono 
davvero, spero di trovarne ancora di quelle integrali e/o preferite.
Gli scaffali come si riempiono si svuotano, fare la spesa online è un 
calvario: tutto esaurito e spedizioni ovviamente lentissime.
Frutta e verdura ancora ne trovo di buona, ma alla gdo, dimentico per 
ora il caro vecchio agricoltore anziano, un amico più che un 
commerciante-agricoltore. Ed il mio adorato miele.
Ma andiamo avanti, con forza e grinta e... usciamo solo quando dobbiamo:-)
Abbraccio tutti, a debita distanza!

 questo serve, oh se serve.
 
verissimo, straquoto (oggi 90min di rulli in garage.....)

 commerciante-agricoltore. 
 
Perché? Se è nel tuo comune potresti andarci e comunque penso gli 
faresti un piacere, sarà contento di vendere qualcosa in un momento come 
questo.
 

 verissimo, straquoto (oggi 90min di rulli in garage.....)
 
rulli?


https://www.youtube.com/watch?v=0o2WIUQalGY
 


ahhhh
 
io duro al massimo 25 minuti xD
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: carbonara di mare

non mi ricordo come si fa, mi aiutate? 


rice (mia invenzione):
pancetta affumicata saltata con cipolla e porro+cozze e vongole, come si
aprono saltare la pasta con un rosso d'uovo finchè si rapprende un po',
prezzemolo e servire 

 po', prezzemolo e servire
"Non ci sto..."
Intanto niente pancetta, non mi risulta che esista il pesce maiale.
Piuttosto farei rosolare del calamaro o della seppia tagliati sottili, a 
quadretti, saltati con un bel vino bianco.
Il resto come da carbonara convenzionale, rosso d'uovo, pepe, e PANGRATTATO 
al posto del formaggio grattugiato. Acqua di cottura per "creminizzare" il 
condimento.
E come pasta, dei belli spaghetti alla chitarra.
-- 
Gillo # 1
Signature in crisi d'ispirazione per mancanza di cit.

 E come pasta, dei belli spaghetti alla chitarra.
ho provato la pasta cavaliere cocco,
senza lode e senza infamia, peccato 1,60 euri al pacco da 1/2 Kg
felice_pago
la mia pasta e' indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Ma lo hanno fatto cavaliere perchè fa la sfoglia con le sue sante 
manine? :D
A parte gli scherzi, visto che non la conosco e che qui si trovano le 
solite, il prezzo doveva corispondere ad una qualità superiore, 
suppongo... o è dovuto a prezzo selvagggio?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 E come pasta, dei belli spaghetti alla chitarra.
D'accordissimo.
Intanto, l'anguilla o ancora la carpa (quella di lago formato
maialino) vanno benissimo per produrre grasso da rosolare.

 suppongo... o è dovuto a prezzo selvagggio?
direi di si:
1- e' il prezzo a cui la vende mio cognato in macelleria
2- passa attraverso n "commessi"
3- mio cognato non mi ha detto il prezzo di acquisto, ma deve essere alto
felice_pago


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Torta e depressione

 dolcissima che merita veramente. Ciao!
colpa del forno al 90%

capsicum_pll ha scritto:

per me � colpa del fornaio, l�ha messa dentro con il forno ancora 
"freddo"...

Mardot ha scritto:

anzi, della fornaia, mi correggo

 Grazie!
Prima di modificare i tempi, fate qualche prova verificando che al 
momento dell'infornamento il forno sia esattamente alla temperatura 
voluta (magari qualche grado in piu'), altrimenti quando apri lui scende 
e oltre al naturale tempo di recupero ci devi aggiungere anche il tempo 
per arrivare effettivamente in temperatura, con la conseguenza che la 
tua torta invece di stare (ad. es.) 40min a 180 ce ne sta solamente 25.....
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT parquet cucina grazie a tutti

Mi e' piaciuto proprio il thread, come mi aspettavo i pareri sono stati
assolutamente contradditori, ma fino ad un certo punto, in realta' mi avete
davvero aiutato a decidere. Sississi', ho deciso. Grazieeeeeeeeeee.
Sandy

 Sandy
Paolo

per tempo? :)
)-P
sandy

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cannelloni di magro, COME??

Una mia amica cerca questa ricetta e sono sicura che qui troverņ un'anima
buona che mi aiuterą!!!!!!
GRAZIE
Federica
--
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
"C'ho una forza dentro che neanch'io so come"
                             (Sig.ra Famoso Jole)
E-mail: 
sint...@cervia.com
 or 
co...@usa.net
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 Federica
come resistere?  ok. ora Rodante inorridira'.  Ma che ci vulite fare,
resisto a tutto meno che alle tentazioni!
 
  RIPIENO per cannelloni. by me stesso
Ricotta di mucca: 500 gr
spinaci 250 gr
parmigiano   abbondante
noce moscata
sale
1 uovo (boh, non sempre)
Saltate gli spinaci al burro dopo averli lessati e strizzati ben bene.
Poi li tagliate grossolanamente, CHI usando la mezzaluna, CHI con il
coltello da battuto (v. apposito FILONE)
  mescolate con forchetta, o a mano, gli spinaci con la ricotta.
Dimenticavo, vale sempre il principio AUREO della ricotta, "piu' che la
ricotta e' fresca, piu' che il risultato sara' migliore".
  Aggiungete una mezza tazza di parmigiano grattato, una mezza noce
moscata, e riponete il Kukkiaio, perche' vi servira' qualcuno che allunghi
il ditino per registrare di sale.
  Di solito, se le cose vanno nella direzione giusta, ci sta bene anche un
ovetto, a legare l'insieme.
  con questa quantita', poco piu', poco meno, si dovrebbe riempire una
quantita' di cannelloni pari ad un pacco da 250 gr, di quelli acquistabili
al supermercato.  Personalmente consiglio quelli all'uovo (ne esistono
anche di pasta di semola).  Vi sono 22-24 cannelloni in un pacco.
   I cannelloni si prestano cosi' riempiti ad essere surgelati,
disponendoli nel freezer, per tirarli fuori nella quantita' necessaria di
volta in volta.
  Cottura.  stendete ordinatamente i cannelloni su un letto di salsa
BECHAMEL secondo i dettami del Gatti, lasciando un poco di spazio tra
l'uno e l'altro, e ricopriteli con la medesima.   Forno a 180-200 gradi
per 1 ora circa, con finale gratinatura, magari sfruttando una manciata di
parmigiano spolverizzato sulla superficie.
  P.S. con il medesimo ripieno, anche ottime torte salate, a base di pasta
sfoglia, per chi ci piace.
Buon appetito   Paolo

Fai un ripieno stile ravioli, con spinaci, ricotta, grana, uova, farcisci i
cannelloni e cuoci con una leggera besciamella e poco sugo di pomodoro.
RoDante da Fano.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: come fare la pasta per i calzoni ...

... fritti di prosciutto e ricotta?
grazie per la risposta.
-- 
========
Saluti
Giuseppe 

 
Io faccio la stessa pasta che faccio per la pizza
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=24
che ho postato molte volte.
La trovi anche qui
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=15
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


Pure noi a casa.
solo che riteniamo migliori quelli che appaiono soffici che troviamo in 
molte rosticcerie
-- 
========
Saluti
Giuseppe

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aiuto !

A distanza di mesi, ci riprovo:
So che non è proprio il posto giusto....scusate ma sono disperato...cerco
un ristorante,del quale avevo letto tempo fa ma non mi ricordo dove,
che ha come particolarita' il fatto di essere per due persone...:-)) 
giuro !
Se qualcuno ha sentito o letto di questo ristorante mi risponda !!!
Alex

 Se qualcuno ha sentito o letto di questo ristorante mi risponda !!!
Cianno fatto pure un servizio tv per capodanno scorso.
Il nome. Non me lo ricordo :-(
Sergio. Palermo.

 Alex
So solo che e' a Roma e che devi prenotare ( naturalmente ) con mesi di
anticipo e che il prezzo ( supernaturlamente) e' disumano.
ciao
andrea
ciao

 wrote in message
natech-3009...@id123.homegate.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricetta per germano

Ciao, io sono Silvia e scrivo da Terni.
Sto cercando un paio di ricette per cucinare il germano,possibilmente una
per farci il sugo.Mi potete aiutare?
A proposito,colgo l'occasione per ringraziare Alessandra per le ricette che
mi ha mandato:l'arrosto in crosta ha avuto un successone a Natale!
Grazie ancora e ciao a tutti.

 per farci il sugo.Mi potete aiutare?
Purtroppo non ho nessuna ricetta ma posso solo dirti che ho mangiato una
volta solo delle tagliatelle al ragu' di germano (sicuramente senza
pomodoro) e ancora me lo ricordo BENE!! Fantastico..
Anzi a questo punto mi unisco anche io alla richiesta.
-- 
Ciao
Alberto dalla perfida Albione

Grazie ancora e ciao a tutti.
ciao silvia lieta di esserti stata di aiuto. sempre disponibile ciao
alessandra

per farci il sugo.Mi potete aiutare?
Ciao sono Giuliano,
il  sugo  lo  puoi  fare tranquillamente  come  qualsiasi  altro ragů ,
togli  la pelle,  spolpa  il  germano  poi  taglia  la  carne a  pezzetti  o
tritala con il coltello,  poi  la  solita  verdura,  tutta  tritata,il
sedano  la cipolla  e  la  carota  fatta rosolare con olio,  bagna  con un
pň  di  vino  e  fai  cuocere  x  30/35  minuti se  ti piace 2 chiodi di
garofano e  un paio di  bacche  di  ginepro,  poi  puoi  decidere  se
mettere il  pomodoro,  magari  poco,   a  cubetti  solo  due  tre   minuti
prima  di  terminare la  cottura
 germano alla cacciatora:  rosolare x  4/5  minuti  il germano  in olio,
aggiungere le  verdure  a  pezzetti  piccoli (  1  cipolla  1  carota 1
costa di  sedano)  2/3  bacche di ginepro  sale  pepe,  bagnare con  il vino
rosso  circa 1  bicchiere,   far  evaporare  poi  aggiungere   50 gr.  di
pelati  o  passata  versare  anche  un  mestolo  di  brodo e  proseguire  la
cottura  a fuoco  basso,  dopo  35/40  minuti  agguingere  250  gr.  di
funghi,  se  vuoi  anche  i  champignons  vanno  bene,   e  cuoci  ancora  x
25/30 minuti,  controllare  e  casomai  aggiungere un  pň di  brodo,  poi lo
tagli  a  pezzi,  lo  metti  in  una pirofila  e  ci  versi tutto in  torno
la  salsa  con i  funghi.
      ciao  e  buon  appetito   Giuly

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dolci.................

in pasticceria ci sono dei dolcetti che ricordano le pesche e sono
buonissime hanno un delizioso mripieni di cioccolato e . una mandolrla a
simulare il nocciolo
ma come si preparano?
grazie a chi vuole aiutarmi

"romina" <cfgb n...@dnwh.antispam> wrote in news:ssoTd.49123$lB4.1315721
@
twister1.libero.it
:

Gaurda che ti hanno gia' risposto l'altra volta
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO... se potete.

Lunedě 14 č San Valentino.
Volevo fare una cenetta a lume di candela per la mia lei e farle una 
sorpresa quando arriva a casa da lavoro.
Avete qualche ricetta semplice ma d'effetto da consigliarmi?
Tenete conto che a lei non piacciono le pietanze troppo pesanti e che le 
piace il pesce.
Volevo fare qualcosa da poter preparare in anticipo, in modo da passare il 
tempo a tavola e non in cucina (apparte i tempi tecnici).
Grazie. 


ti dico cosa farň io al mio lui:
-cocktail di gamberi
- fregola con arselle (sono di Cagliari)!!
- orata in crosta di patate  oppure un filetto di carne ai carciofi
ancora non ho deciso
- tiramisu (a lui piace molto e lo preparo in anticipo)
se ti interessa qualcosa ti scrivo la mia ricetta:-))
ciao
e.
/*
per rispondere in privato elayysaathotmailpuntocom
*/

 
Potresti fare dei gamberi 'sale & pepe' in padella ed un pesce al forno 
con le patate...
I gamberi si preparano in 5 minuti. Eccoti la ricetta. Se ti serve anche 
quella del pesce al forno fai un fischio...
Per 2 persone, bastano 3-4 etti di gamberi.
Lava i gamberi, asciugali ma non sbucciarli. In una padella ampia metti 
una lingua di olio evo, abbondante sale ed altrettanto abbondante pepe. 
Una volta che l'olio è caldo buttaci i gamberi e lasciali cuocere a 
fuoco vivo facendoli saltare spesso per circa 5 minuti o comunque fino a 
quando non li vedi cotti. Dopo di che, portali a tavola.
Come vino da accompagno, a me piace molto l'Yrnm (casa vinicola miceli). 
E' un moscato di pantelleria secco che, oltre ad essere perfetto con 
gamberi e crostacei, è molto sexy (parere personale, eh!)... Lo trovi 
abbastanza facilmente in enoteca, prezzo intorno ai 12 €.
Ciao - Tolux
-- 
Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?

 piace il pesce.
Per esempio:
- quiche di porri e gamberi  (si fa il giorno prima) con un bel Traminer
aromatico fresco fresco
- spaghetti ai frutti di mare+gallinella, in crosta: di effetto e li
inforni prima, oppure li fai senza crosta, ma il sugo si prepara prima e
loro cuociono durante l'aperitivo)
- orata all'orientale (cotta in forno su un letto di limoni e servita
con la salsina tiepida di pinoli, pane ammollato nel latte, prezzemolo,
olio e poco aglio); si fa tutto prima;
- finale leggero: coviglie al caffč (le fai tre ore prima)
- finale piů tosto: mousse al cioccolato o una torta al cioccolato (ma
qui niente champagne: meglio un ottimo Porto o un Madera IMHO)
-- 
Luisella 

 non li vedi cotti. Dopo di che, portali a tavola.
C'è da aggiungere qualcosa a livello di salse?
Hai anche un antipastino sempre a base di pesce da consigliarmi?
grazie.

 
Erano i gamberi, l'antipasto.... ;-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: schiuma, parecchia, nei legumi

Ciao,
 
dopo aver cotto dei legumi 
(
https://www.satnam.de/en/chana-dal-cosmoveda.html
) scaduti a settembre, 
che avevo tenuto a bagno ca. 14 ore, volevo farne una crema ma, 
frullandoli, hanno creato tantissima schiuma (davvero tanta... mai vista 
così tanta prima).
 
Ho letto che non dovrebbe essere nulla di pericoloso 
(
https://www.spaziosfera.com/blogdelnutrizionista/saponine.html
) ma 
vorrei sapere da voi, sicuramente più esperti di me, se c'è un "limite 
di sicurezza", visto che la schiuma che si è prodotta con la 
"frullatura" è stata davvero molta.
 
Grazie in anticipo per qualsiasi indicazione
 
Ovlas

 (
https://www.satnam.de/en/chana-dal-cosmoveda.html
) scaduti a settembre,
 
Se conservati all'asciutto non scadono i legumi secchi è un best before.
Comunque se insisti a sbattere con le fruste l'acqua di cottura dei 
legumi (e i ceci in particolare) si monta come le chiare d'uovo. Quindi 
è tutto normale.

 è tutto normale.
 
ti vedo preparato
 
e chiedo  :)
 
io che non compro ceci in scatola,
e me li metto in ammollo e poi li cuocio, con che rapporto devo cuocere ceci/acqua
per ottenere l'acquafaba ?
 
cioe' i ceci  cuocerli in 2 litri per 100gr produce acquafaba abbastanza potente ?
o devo fare 500gr d iacqua aper 100gr di ceci ?
 
grazie
 
ps
ma tu la usi/fai ?

 ma tu la usi/fai ?
 
 
Se posso ti rispondo io che uso ogni tanto acquafaba.
Ti conviene cuocere tanti ceci, almeno 200/300 gr. con acqua fino a 
coprire, non l'ho mai quantificata. Una volta cotti i ceci faccio 
bollire ancora per 10 minuti buoni l'acqua. Poi la filtro da raffreddata 
e la utilizzo per la montata oppure la congelo per montate future.
Cmq più si fa bollire e restringere dunque e più si ottiene un fluido 
denso, come quello di governo dei ceci in scatola. Più è denso e viscoso 
maggiore sarà la qualità e la stabilità della montata di ceci.
La puoi usare per tanti usi, specie nei dolci vegani e per realizzare 
meringhe. Occhio le meringhe sono poco stabili, una volta cotte vanno 
consumate al momento.
Se vuoi altre info chiedi pure, spero di esserti stata utile.
 

 Se vuoi altre info chiedi pure, spero di esserti stata utile.
 
esauriente grazie molto gentile

 Se posso ti rispondo io che uso ogni tanto acquafaba.
 
Brava,è meglio ... io c'ho giocato solo una volta per curiosità :-D :-D


Grazie!
 
Ovlas
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: E non e' fuorigioco :-)

Ma siccome sappiamo come funziona, non ci preoccupiamo :-)

 Ma siccome sappiamo come funziona, non ci preoccupiamo :-)
 
 
?? sbaglaito NG?  :-)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

?? sbaglaito NG?  :-)
 
Te lo qui un altro che oggi non lavora!! :-)
 
Buona domenica
Gi 
 


mi lï¿œ un tï¿œc che fï¿œ nagï¿œt!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

mi lï¿œ un tï¿œc che fï¿œ nagï¿œt!!
 
Visto l'alto numero di msg vien da pensare che siano tutti al lavoro.
 
Gi 
 


oppure..fuoriporta!
considera che in settimana, quando lavorano, c'ï¿œ molto piï¿œ traffico ergo 
...usano il piccï¿œ del lavoro!!
'sti bricconcelli!! ;-)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ...usano il piccì del lavoro!!
 
Colpevole.
Non faccio pausa caffè, ma ogni tanto mi affaccio su un paio di NG. 
 

 Non faccio pausa caffč, ma ogni tanto mi affaccio su un paio di NG.
 
o alla finestra? 
 
 

> o alla finestra? 
 
Di quelle non ne ho, sto nel gabbiotto dentro al capannone. 
E il capannone non ha praticamente lucernari...
 


allora sei perdonato a priori!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ceramiche decorate

Ciao, decoro piatti e altri oggetti in ceramica. Se vuoi arricchire con la
bellezza il gusto della tua ricetta preferita, vieni a visitare il mio sito.
Forse troverai ciň cerchi. Visita il mio sito:
http://www.geocities.com/duemilasuper/
Creo oggetti su ordinazione e personalizzati.
Contattami. Ciao. Giovanna

 wrote in message
news:8ciq6s$rme$1...@pegasus.tiscalinet.it...

Non so' , a me da' qualche problema, non riesco a vedere il tuo sito,
provero' piu' tardi.

Molto bello
Martino

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pane e lievitazione naturale

Seguendo le indicazioni disponibili qua e là nel newsgroup ha prodotto
un lievito naturale (sono partito da farina, acqua e succo d'uva) che
mi sembra venuto bene (è chiaro, dopo un periodo di lievitazione ha
gli alveoli belli allungati, l'odore è acido ma non troppo). Adesso,
via via, metà lo utilizzo per farci il pane e il resto lo rinfresco
con altrettanta farina e acqua e lo metto in frigorifero per usarlo 5
o 6 giorni dopo. Per fare il pane impasto il lievito con circa il
doppio di farina e acqua, metto a lievitare in una teglia per il pane
a cassetta e quando è triplicato di volume cuocio per 80-90 minuti a
180°. Ho un dubbio e una domanda. Il dubbio: per far lievitare il pane
fino a triplicarlo di volume mi occorrono 20-24 ore (a una temperatura
di 17-18°): è un tempo troppo lungo? Se sì, da cosa dipende? La
domanda: il pane mi viene abbastanza buono, c'è solo una cosa che non
va: la crosta risulta croccante, dura e "biscottosa", proprio non va,
qualcuno mi può dare dei consigli per avere una crosta più morbida?

qualcuno mi può dare dei consigli per avere una crosta più morbida?
La crosta viene piu' morbida se la temperatura del forno è alta
200-220° e il tempo di cottura piu' breve (45-50 min per pezzature
intorno agli 800 g).
Molti poi avvolgono il pane caldo in canovacci di cotone e lo lasciano
raffreddare cosi' e la crosta si ammorbidisce ulteriormente.
TT

 raffreddare cosi' e la crosta si ammorbidisce ulteriormente.
Grazie, proverò anche questo

Ho provato gli accorgimenti (addirittura geniale quello della
lampadina accesa nel forno per guadagnare 2-3 gradi rispetto
all'ambiente!), ma non ho ottenuto i risultati sperati: la crosta è
sempre molto dura. Qualche altra idea?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: questa sera dieta

Questa sera non si cucina, tutti/e a dieta, al massimo vi consiglio un buon
the
 
https://tinyurl.com/vjz855hd
 
 
anche la camomilla può andar bene

 ha scritto:

Non c'è pagina che vada ma nessuno te lo dice
-- 
 
Lo scrisse Socrate, lo ribadì Platone, chi troppo mangia ne farà
 un montone...

 Non c'è pagina che vada ma nessuno te lo dice
 
Questa funziona, provata ora.

 ha scritto:
|| Questa sera non si cucina, tutti/e a dieta, al massimo vi consiglio
|| un buon the
||
|| 
https://tinyurl.com/vjz855hd
 
||
|| anche la camomilla può andar bene
||
|
| Non c'è pagina che vada ma nessuno te lo dice
 
Devi fare accesso altrimenti vedi una sega. (son profili che richiedono 
la verifica dell'età)
 
Comunque, sì, funzica e si vedon culetti e tettine belle sode.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
-- 
Don Fizzy © on MV 910R "Maverick"
"Non c'é trucco non v'é inganno"
   Presidente F.I.E. in trasferta
       /)/)
      ( '.')
   o(_('')('')   That's all, folks! ®
Nessun bit è stato maltrattato
per spedire questo messaggio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: spaghetti alla Miki

Oggi mio figlio ha fatto gli spaghetti alla Miki, cioe' a cazzeggio suo.
Il condimento e' stato cosi' concepito:
tonno all'olio d'oliva schiacciato + salsa di soia + senape in tubetto.
Il tutto aveva un colore strano, ma il risultato e' stato strabiliante.
Mi aspetto che venga pubblicato in qualche ricettario talebano.
HD


hai dimenticato di specificare che l'assunzione è per via rettale

lcr ha detto questo domenica :

questo/i ng sta/nno iniziando a scavare.


ma noo..., se lo prendi per bocca per te e' uguale...
:)
HD



Anche mio figlio una volta ci ha cucinato una cosa del genere.
Ma l'avevo dimenticato. Il figlio intendo


Ha la faccia come il culo!

Improvvisamente i 2 neuroni di Blò Giò si incontrarono 
 e si sviluppò un nuovo idioma:

in auto spero, se no sei ot.
-- 
_-=SiMcarD=-_ ®
"Leggi di Murphy sul big bang: All'inizio era il nulla. Poi qualcosa
ando' storto."

Blò Giò ha detto questo domenica :

Chi continua a fare battute sui figli morti
per disgrazia oltre ad essere una merda merita
di fare la stessa fine.

Improvvisamente i 2 neuroni di Giuggiolo si incontrarono 
 e si sviluppò un nuovo idioma:

su con la vita, ti regalo un libro:
http://4.bp.blogspot.com/_m59-mh8PSRU/TFibQCnFSzI/AAAAAAAAAX0/hpktCAKd1Yc/S230/sicurezzaDef.jpg
-- 
_-=SiMcarD=-_ ®
"Le ferrovie dello stato sono l'unico ente che può postare su Usenet i
file binari."



ma bloui ha fatto la stessa fine!
-- 
Soprano


o lo stesso inizio, se credi alla reincarnazione
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: la macchina del pane

� utile? 
 
 
---
Questa e-mail � priva di virus e malware perch� � attiva la protezione avast! Antivirus.
http://www.avast.com
 
 

� utile?
 
Se la usi � utile , se non la usi, no.
 

 
http://www.avast.com
 
 
Utile lo ï¿œ, che poi la si usi regolarmente una volta comprata, o, come 
nel mio caso, regalata "a caro prezzo" dalla Q8, ï¿œ un altro 
discorso....

 
 
"Lorenzo"  ha scritto nel messaggio news:lrl7b3$p1s$1...@dont-email.me...

voglio dire ï¿œ comoda da usare ogni giorno?si puï¿œ fare del buon pme?


 voglio dire � comoda da usare ogni giorno?si pu� fare del buon pme?
 
� limitata all'uso del lievito di birra, e fa solo pane in cassetta, la
mia � in cantina.
-- 
 
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
fa tutto?impasta e cuoce o bisogna preparare l'impasto a parte?
 
 
 
 
 
 
---
Questa e-mail � priva di virus e malware perch� � attiva la protezione avast! Antivirus.
http://www.avast.com
 
 

 fa tutto?impasta e cuoce o bisogna preparare l'impasto a parte?
 
impasta, fa lievitare e cuoce, ma il risultsto non � 'sto granch�.
 
 
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
siccome ce ne sono di svariati prezzi dipender� dal prezzo?


 � utile? 
 
Dipende: a me che vivo da solo permette di impastare e contemporaneamente di fare altre cose, comodo se devo eseguire più preparazioni. La uso quasi solo come impastatrice perché la cottura in forno ovviamente è migliore, e per il numero di volte che la uso il maggior costo di un'impastatrice, anche se lavora meglio, non valeva la pena.
 
m.

  fa tutto?impasta e cuoce o bisogna preparare l'impasto a parte?
 
impasta ma non incorda
lievita ma con un tempo fisso, di solito
ovviamente, come ti hanno gia' detto, fa pane solo in cassetta
 
quindi se vuoi fare il pane velocemente e ti va bene quello in cassetta ok
altrimenti prenditi una buona impastatrice (se non vuoi fare fatica) e vai 
di forno
 
di solito chi la compra e ci fa molto pane prima o poi evolve verso 
impastatrice e forno.
 
L. 
 
 

 a me sembra che si incordi (mdp a 2 pale)
 
 
la mia ha una pal(l)a sola e non incorda :P
 
L. 
 
 

la mia ha una pal(l)a sola e non incorda :P
 
L'hai presa al circolo della pallacorda?
 
Gi
 

 L'hai presa al circolo della pallacorda?
 
 
no
e' quella di Paolo Bitta
 
L.