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Titolo: Sondaggio/Inventario: Cosa contiene il vostro Freezer ?

Quasi un thread delle perversioni, perche' i freezer non mentono :-)
quindi via alla confessione sincera :-) anche se molti qui ritengono
il freezer un qualcosa di superfluo e distruttore della genuinita' del
cibo. Io non arrivo a tale talebanesino e quindi inizio il mio
inventario senza omissioni (ho un freezer grande) e stile confessione
ecclesiastica:
- tutina per le bottiglie di vino, quella che si tiene in freezer e si
toglie quando si serve il vino in tavola (la tengo per cene
inmprovvise, non la uso normalmente)
- una confezione di strutto, 4 panetti di burro occelli (quando vado
all'esselunga faccio la scorta), 1 panetto president (unico burro
decente del carrefour), 2 panetti vburro sciaves alto adige e 2 burro
vipiteno del sud tirol. ah anche un panetto grande di burro formato
contadino quello e' per le emergenze. (E' un bel po' di burro, ma ho
il terrore di restare senza e se mi piglia un trip da crostate e
biscotti finisce in un lampo)
- una ricotta salata portatami dalla puglia e sotto vuoto (ne ho un
altra aperta in frigo)
- spinaci e piselli surgelati
-delle cotolette prese dal macellaio, non cotte, anche queste da
emegenza e fame atroce, daniele adora le cotolette che per noi non
milanesi sono basse (no non orecchie di elefante, ma quasi e senza
osso) e quindi anche se stanno in freezer fa uguale.
-un etto di bacon affettato, che avevo preso per non so che ricetta ma
poi non usato...forse lo consumo per una quiche lorraine
- dote da brodo (sedano carota cipolla)
- dei resti di gambi di broccoli (dovevo fare una pasta con le cime e
non avevo tempo per trovare un modo per usare i gambi... mi sa che
finiscono nel passatino di stasera)
-brodo vegetale... uh aspetta che lo scongelo che stasera dan vuole la
pastina.
-Pesce: ci sono delle ali di razza che mi servono per i fumetti, poi
delle cozze giganti di quelle surgelate che mi servono per l'estetica,
visto che molte volte le cozze son piccole e striminzite faccio un mix
con quelle belle grandi e surgelate cosi' ho sia il prodotto fresco ed
evito la depressione che mi verrebbe a vedere quelle cozze
microscopiche, delle cappesante, pochette, piu' che per antipasto
d'emergenza servono per decorare che so una vellutata o una crema, per
questa funzuone, a me, i surgelati vanno benone. (i buoni surgelati
ovviamente, li compro sfusi al carrefour se sono bellid a vedere e
qualcosa al picard)
-tre pallotte di pasta di pizza, della sfoglia verde da lasagne
- una quintalata di parmigiano grattugiato (regalano ai miei dei pezzi
grandi ed ero stufa di buttarli per la muffa o perche' erano diventati
di marmo) non usandolo molto (ammetto che non adoro il parmigiano
quindi questa sevizie non mi turba) mi serve come "insaporitore" negli
sofrmati e polpettoni. Quindi lo gratto tutto e lo metto in freezer...
non imbaloccandosi lo prendo al momento senza scongelarlo.
-Veniamo alle erbette, ora come ora abbiamo: dragoncello, salvia,
prezzemolo, rosmarino, timo, alloror, maggiorana, menta, coriandolo,
erba cipollina, mirto, origano
ah dimenticavo... della salsa di pomodoro per la pizza che mi era
avanzata e non sapevo dove mettere... fa la muffa cosi' in fretta che
ho optato per il freezer...
direi che e' tutto ... quante avemarie debbo dire ?? :-DD
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 ecclesiastica:
Nel mio freezer (top di un frigone americano) ci sono un po' di 
contenitori metallici con la leva per i cubetti di ghiaccio, le 
mattonelle per la borsa termica, il contenitore di una gelatiera del 
tipo senza compressore... fammi vedere bene... non c'è proprio nient'altro!!

 erba cipollina, mirto, origano
Fresche, sempre. Piuttosto niente. D'estate le tengo in giardino. D'inverno,
quando fuori resistono solo rosmarino e alloro, le tengo in casa.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
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 Non è meglio usare tale elettrodomestico per la conservazione di piatti
pronti
Meglio cucinare un piatto rapido ma preparato al momento che scaldare un
precotto, seppur autoprodotto.
Altrimenti un buon pane e mortadella con un'insalata e via.


 Altrimenti un buon pane e mortadella con un'insalata e via.
ma infatti... La differenza di qualità è abissale.
l

(cucinati in proprio, non acquistati), piuttosto che come succursale di un
ma come vedi non ho piatti pronti. e tu ci metti strane cos enei
pensili se ci metti il sedano e le carote...
ma cosi' non vale, dovresti dire cosa c'e' nel tuo freezer prima :-D


tipo senza compressore... 
e ti viene bene il gelato metterndolo in freezer...
p.s. come'e' il top di un furgone americano che non ho capito ?


 e ti viene bene il gelato metterndolo in freezer...
E' di quelle con il liquido tipo borsa termica dentro e si usa fuori del 
freezer, ma comunque non è niente di che, l'avrò usata una decina di 
volte in tutto.
l

quando fuori resistono solo rosmarino e alloro, le tengo in casa.
qui non sono d'accordo, il mio palato non recepisce la differenza fra
qualche fogliolina di maggiorana fresca e congelata... avro' un palato
rincoglionito ma proprio non ne sono in grado... e cosi' anche per
rosmarino e similia. Io la differenza non la noto, nonostante
reiterati tentativi, almeno finora.
e non c'e' altro nel tuo freezer ?


 inizio stagione e li mangio crudi.
infatti, che bisogno c'è di averli surgelati? si usano a inizio stagione 
freschi e basta.

Altrimenti un buon pane e mortadella con un'insalata e via.
eh ma appunto, come vedi non ho precotti )le cotolette non sono
precotte, ma come ho detto sono una mia perversione)... capita di rado
che ne abbia, in quei casi in cui ho esagerato davvero con i
quantitativi...
continua a non valere...


ma infatti... La differenza di qualità è abissale.
non mi sembra di aver detto il contrario...
pero' pero'... io ho iniziato un thread stile perversioni con la
confessione di cio' di anche poco etico ho nel freezer... mica volevo
che mi diceste wow tu sei proprio brava... volevo farvi vedere la
polvere sotto il tappeto e qui hanno risposto solo persone che pare
non possiedano un grammo di polvere in casa loro...
sparando su una donna che si era gia' uccisa da sola, mah.


freschi e basta.
normalmente si', ma a quell'epoca fa troppo caldo per una cremina di
piselli calda o vellutata che dir si voglia... per quella ci vuol
l'inverno.


 -delle cotolette prese dal macellaio, non cotte,
Viste le critiche che ti son già arrivate per 4 cotolettine meglio che non
ti dica cosa c'è nel mio freezer o posso metter su un negozio di mattarelli
e oggetti pesanti tanti me ne lancerebbero dietro.... :-))
Silvia

- dote da brodo (sedano carota cipolla)
Niente dote: direttamente brodo. Ne ho un paio di bottiglie di
plastica, chiuse.
Inoltre:
- Pane, che quel tipo li' nel mio micro si scongela da dio (caso piu'
unico che raro di acquisto fatto sulla base delle possibilita'
tecnologiche, e non il contrario)
- Lasagne (solo la pasta, neh?) gia' fatte, comprate per sbaglio da
mio padre a tonnellate (non aveva capito che, come sempre, le avrei
fatte io...)
- Qualche cotechino e qualche marzapane, un salame della duja pronto
per la prossima paniscia
- Alcolici vari (mandarinetto, limoncino e un mirto che mi e' venuto
male ma mi dimentico sempre di buttare)
- Sacchetti di ghiaccio
- Prezzemolo tritato
- Qualche vaschetta di salsiccia e chiodini in bianco e col pomodoro.
- n monoporzioni di ragu'
- 1/2 kg di salsiccia intera.
- una sacco di altra roba, che non mi ricordo. E che quindi e' a
strati sedimentari. E che appena mi mettero' a pulire finira'
irrimediabilmente nel bidone :-)
P.S. senza freezer si puo' vivere, indubbiamente. Ma anche senza acqua
calda, senza lavatrice, senza macchina, ... :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

e oggetti pesanti tanti me ne lancerebbero dietro.... :-))
fregatene, parliamo tra persone umane che ai super eroi io credo solo
fino ad un certo punto...


calda, senza lavatrice, senza macchina, ... :-)
FINALMENTE UN ESSERE UMANO... 


 eh ma appunto, come vedi non ho precotti )
Infatti mi riferivo all'affermazione di Mamo
P.

Cambia macellaio ;-)
Uff soletta nel senso di sottile non di dura... uuff non vi ho detto
ne' di mangiarle ne' di migliorarmele, e manco di psicanalizzarmi,
lasciatemi consumare nel silenzio della mia cucina tutte ste cose
turpi e pure andare da mc donald e sentirne pure il bisogno di
farlo:-) questo puo' convivere benissimo con una schizofrenica
personalita' da aspirante gourmet.


 con la stessa voce schifata che ha quando si parla di cibo.
Toh guarda... ho appena comprato l'Imperia, pensa un po'. Il prossimo fine
settimana volevo sperimentarla ancora non so se con le lasagne o le
tagliatelle... Poi attacco con i ravioli, ho qualche idea che mi gira per
la testa.
MSBB
PS Cosa ho nel freezer non lo scrivo anche per evitare rimbotti fastidiosi
;)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 1 panetto president (unico burro decente del carrefour)
lo hai gia' citato, io qui i prodotti president li snobbo, lo trovi 
davvero valido, o e' solo il meno peggio di quel supermercato?
per gli altri: massacratemi piani, per favore...
-- 
ciao
gg

;)
core de pollo !!! :-))


davvero valido, o e' solo il meno peggio di quel supermercato?
la seconda che hai detto, detesto il carrefour ma mi capita di farci
la spesa tavolta e quello e' il meno peggio, infatti resta in freezer
da tempo lo usero' solo alla disperazione.


 serve, sono una da tutine anche io :-)
giusto, il bianco deve essere sempre freddissimo!

 giusto, il bianco deve essere sempre freddissimo!
chi l'ha detto?
il bianco deve raggiungere la temperatura consigliata - 10/12 gradi o 
altro a seconda del tipo - come si fa se non si ha una buona cantina?
il cavista da cui vado mi ha fatto un gran pippone sul frigorifero, 
compresi quelli specifici,dicendo che ne ammazzano gli zuccheri, e che 
l'unica possibilita' e' di metterlo nel secchiello con il ghiaccio.
la tutina non svolge adeguatamente lo stesso compito, se la tolgo non 
appena raggiunta la temperatura corretta? o il cavista mi ha detto cose 
inesatte?
-- 
ciao
gg

giusto, il bianco deve essere sempre freddissimo!
perche' secondo te una tutina congela una bottiglia di vino ?
serve a malapena a tenerla fresca....


 serve a malapena a tenerla fresca....
freddissimo deve essere, ti deve anestetizzare la bocca.


:-)))
Allora calco il colapasta e procedo: non contiene nessun surgelato
industriale (neanche piselli o spinaci) - e qui vado bene, poi cado
rovinosamente perchè straborda di carne (di ogni tipo, fra cui un fagiano),
pesce, funghi e pane. 2 vaschette di brodo di funghi e i bicchierini per il
limoncello. Stop, adesso vado a cospargermi il capo di cenere.
Silvia

 freddissimo deve essere, ti deve anestetizzare la bocca.
beh certo tu bevi il tavernello.. concordo sulla temperatura di servizio per
siffatta bevanda
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.788 / Virus Database: 533 - Release Date: 01/11/04

parliamo di struzzo, magari in altro thread... che tagli ???
Un taglio solo. La definizione che mi hanno dato e' "Filetto di
struzzo", e' un pezzo triangolare di circa 2 chili. La forma e' quella
di un petto di pollo ipertrofico ^__^. 
E' li che mi guarda da qualche mese e mi chiede, "quando mi cucini?".
E io gli rispondo, "non mi scocciare, ignoto volatile, non so come
cucinarti"...


 cucinarti"...
Puoi provare a farlo alla birra tipo spezzatino...
Io trovo la carne di struzzo veramente buona, ma qui in città non la riesco
più a reperire, ufff!!!

 Non useresti un brodo congelato per preparare un risotto?
Normalmente sě.
Ma quando cucino "seriamente" preferisco usare brodo appena fatto.
P.

 più a reperire, ufff!!!
Quale citta'?
Se e' Roma, allora forse posso aiutarti.
MSBB


cucinarti"...
strarotfl... romperei le pallette a rodante visto che e' in giro, se
fossi in te :-)
poi me lo racconti che c'ho un allevamento di ignoti volatili qui
vicino e vorrei studiarli meglio.


Il mio freezer contiene...
- pasta della pizza (fatta da me) gia' stesa pronta all'uso
- pane (fatto da me) in pagnottelle pronte da cuocere
- cubetti di lattoinnesto
- cubetti di sieroinnesto
- luppolo vario
- cubetti di succo di limone
- limoncello e crema di limoncello (fatti da me)
- grappa all'arancio (fatta in casa non da me!)
- mirto bianco
- zucchine congelate a dadini
- un po' di carne
Max
-- 
Bomb's Guide  ****** NOVITA' ******
Guida ai vini dal buon rapporto qualita'/prezzo
http://bombs.altervista.org
    ***NUOVO INDIRIZZO***

 ecclesiastica:
Qualche pallina di pasta da pizza e mozzarella a fette (tutte le volte che
faccio la pizza mi avanza impasto e mozzarella che finisce in freezer...),
petti di pollo, svizzere bastarde (mix di porco e mucca) con le cipolle,
polpette, arrosto di maiale al latte in porzioni mono, cipolla tritata,
prezzemolo tritato, una decina di tiramisù, muffins, crostatine, qualche
piadina, lasagne bolognesi, cannelloni, ravioli di patate e di ricotta, ragù
in porzioni mono, ah e una palla di pasta all'uovo avanzo di un giorno che
mi ero stufata di far tagliatelle, due bottiglie di brodo della mia mamma e
tortellini della medesima.
Di roba comprata : sogliole, bastoncini di pesce. polpo, spinaci, burro di
marca ignota (ma sarà burro?), ghiaccioli e gelati, croste di parmigiano per
pasta e fagioli e zuppe.
uhm non mi viene in mente altro
ciao
Carla

 sparando su una donna che si era gia' uccisa da sola, mah.
Eccomi qua per solidarietà a dare solo un esempio di polvere sotto il
tappeto, ma un esempio da "horror de paura"  :-)
Ebbene sì, ho nel freezer della sfoglia e della brisé (peggio ancora)
industriale preconfezionata: quando urge una torta salata...
Altrimenti braciole, hamburger, gamberi, una trota, due orate, un
filetto di persico, gnocchi e ravioli; poi cipolla già tritata,
prezzemolo tritato con aglio (sic!), burro.
Insomma: ma chi può ancora far la spesa tutti i giorni?
Il freezer IMHO è un elettrodomestico per la sopravvivenza: sempre
meglio aprire lui che le scatolette o, peggio, le buste di pasta
precotta e surgelata appena comprata al supermercato.
Adesso siamo in due al muro  :-))
Ciao
-- 
Luisella
 

 Saluti, Mamo.
Paolo

quindi via alla confessione sincera :-) 
il thread delle perversioni verrebbe fuori con quello che c'e' in
frigo piuttosto che in freezer ;-)
Comunque per me il freezer e' in genere il luogo di transito degli
avanzi che non ho voglia di mangiare per una settimana, prima di
essere buttati nella spazzatura quando cioe' e' passato abbastanza
tempo per non sentirmi in colpa.
Comunque in genere ci tengo il burro in grandi quantita', in questo
momento ho del burro austriaco, del burro di vipiteno e due confezioni
di strutto.
Svariati cubetti di lievito di birra, un sacchetto con della zucca
cruda cubettata, un sacchetto con mandorle e buccia d'arancia tritate,
contenitori vari contenenti: fumetto di pesce, bisque di gamberi,
brodo di agnello, acqua delle vongole, brodo vegetale (anche questi
sono avanzi)
Provette con siero contenente batteri lattici, panna acida (per fare
il topfen) in bicchierini per il caffe', dei peperoni arrostiti da me,
cubetti di ghiaccio e, ah si' anch'io ho la tutina per il vino e fino
a ieri sera una bottiglia di vino binco che avevo messo li' per
raffreddarla (dimenticandomi della tutina) e che poi mi sono scordata.
Poi c'e' un tortino al cioccolato, delle croste di parmigiano ed
avanzi vari (gelato, un pezzo di pancetta, un tortino di peperoni ed
un petto di pollo). E' tutto direi
marilus

Provette con siero contenente batteri lattici, panna acida (per fare
e io che non ho mai pesnato di congelarla la panna acida !!!!!!!
ma perche' non ci ho mai pensato ??? e dire che spesso mi scade il
vasetto sano e tocca buttarlo...


 cucinarti"...
LOL!


 Qualcuno surgela le frattaglie di pollo?
io :-) ma sono il kit di emergenza per i gatti



-- 


 Quale citta'?
Torino: tempo fa lo si trovava comodamente al super proveniente da
allevamenti vicino a Saluzzo, ora non più... :-((

>vasetto sano e tocca buttarlo...
buttare via la panna acida perché scaduta è assurdo, a meno che non sia 
scaduta da sei mesi... e sempre con queste ridicole prevenzioni sulla 
scadenza. Mah!!
l

scaduta da sei mesi... 
io aggiungerei, a prescindere dalla scadenza, a meno che non abbia
fatto la muffa o sia diventata troppo acida
marilus

marilus wrote:

infatti, per sei mesi intendevo la trasformazione in un'altra sostanza...

 paglierini...
ma a me piace cosě, l'altro giorno ci siamo bevuti del puligny 
montrachet freddissimo, era uguale ad un bianco di custoza tanto era freddo!

 Insomma: ma chi può ancora far la spesa tutti i giorni
Io.
Ho la fortuna di avere un supermercato a circa 10 metri dal mio studio, un
mercato nella via parallela e ben sette macellerie nel raggio di 50 m (di
cui una equina ed una islamica).
Fare la spesa (alimentare) mi diverte: la mattina prima di iniziare il
lavoro scelgo pesce e/o carne e verdura per il pranzo e la cena. Giunto a
casa preparo il pranzo e metto gli ingredienti per la cena in frigorifero.
Spesso faccio la spesa anche due volte al giorno, poichè non sempre al
mattino ho già  deciso cosa preparerò per cena ;-)
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
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scadenza. Mah!!
perche' essendo acida non riuscivo a capire se scaduta o meno :-9
e son convita anche io che e' una cretinata anche perche' quella che
compro ha una scadenza di un mese a dire molto, quindi dovrei usarla
proprio subito


 proprio subito
certo che credere alle date di scadenza è come credere alle favole.
Se n'è abbiamo parlato n volte, ma ogni volta è sempre daccapo...

 frigo piuttosto che in freezer ;-)
Su questo non ci sono dubbi ;-)
Oggi nel mio frigo c'č (vado a memoria):
- salsa di fave fermentate
- salsa di pesce
- salsa d'ostrica
- salsa di soia
- tofu fermentato
- tofu con lievito rosso
- tabasco
- vari tipi di sambal
- un sacchetto di fagioli di soia neri
- uova di cent'anni
- uova salate
- uova di gallina
- salz gurken
- tre porcini
- ciccioli
- un trancio di S.Daniele
- un salame affumicato di Sauris
- salsiccia stagionata di cinghiale
- alcuni formaggi autoprodotti
- alcuni tranci di formaggio d'alpeggio
- costolette affumicate sotto vuoto
- sfilacci di cavallo
- sfilacci cinesi
- verdure varie
- acciughe marinate
- due kippers sotto vuoto
- salsiccia autoprodotta
- lingua suina in fase di salmistratura
- una lepre (d'allevamento) in fase di marinatura
- latte fresco
- acqua minerale
- fondo bruno
- fegato d'anatra crudo sotto vuoto
- un vaso di acciughe salate
- alghe sotto sale
- medusa sotto sale
- uova di seppia sotto sale
- peperoncini ripieni sott'olio
- una mocetta
- uova di quaglia
- petto d'anatra affumicato
- yogurt
poi ci sarą sicuramente qualcos'altro, ma adesso non mi viene in mente...


 mattino ho già  deciso cosa preparerò per cena ;-)
Io parto da casa al mattino, *non* pranzo, arrivo a casa alle 20 (quando
mi va bene) e mi impongo di preparare un pasto caldo a mio marito e a me
pena l'estinzione, per ulcera e denutrizione, del nostro nucleo
familiare.
Il Venerdì interrompo il lavoro all'ora di pranzo e vado all'ipermercato
e in un Docks dove comprano i negozi e le comunità.
Il cervello è abituato a programmare per tutta la settimana.
Adesso ricompro la MDP, sennò si rischia di restare senza pane! e
comunque quello delle panetterie qui è indecente.
In ferie mi concedo il lusso della spesa fresca e del mercatino dei
contadini, ma adesso   :-((
Con affettuosa invidia
-- 
Luisella

Dimentichiamo che č (era) utilizzato lui stesso come conservante?
allora dimmi quanto dopo la data di scadenza posso consumarlo se lo
tengo in frigo.


abbastanza nera :-)
no beh no, pero' se cominciamo ad escludere il nord d'italia che non
penso abbia problemi sul buon burro (anche il burro piu' scandente del
super in montagna e' migliore di questo) 
in citta' non devi trovarti a mal partito ed aver bisogno del lattaio
sotto casa... a quel punto conviene comprarsi la panna.


 congelata), ma che questo sia "spacciato" per una indicazione d'uso...
dipende sempre dai gusti personali: per esempio a me piace allungare 
vini come La Tache o Chambertin con l'acqua gasata, mi sembra che 
rendano di piů.
l

- tabasco
argh, io queste le ho a temperatura ambiente
poi ho (anch'io a memoria)
-un vaso di acciughe di Cetara
-un vaso di acciughe salate spagnole
-un barattolo di tahina
-curry rosso thailandese
-chutney di mango
-un barattolo di  salsa alla senape ed aneto
-estartto di carne
-un fondo di estratto di verdure
-uova di gallina
-mostarda di cipolle e arance
-composta di ribes
-marmellata di arance
-marmellata araba di fichi
-un tubo di triplo concentrato Mutti
-un formaggio caprino autoprodotto
-yogurt autoprodotto
-un barattolo di siero avanzato dalla produzione di topfen
-una confezione di buttermilk
-mezzo vaso di topfen
-ricotta salata
-caglio
-latte
-pecorino 
-parmigiano
-crescenza
-4 salsisicce stagionate di cinghiale
-un salume chiamato palle del nonno che ho comprato nel fine settimana
-un guanciale (non di piuma ;-))
-un fondo di prosciutto crudo
-peperoncino in polvere
-un fois gras
-aringhe affumicate
-verdure varie  (mi pare un finocchio, rapanelli, sedano, carote,
zenzero)
-frutta
-due lattine di birra
-una bottiglia di vino bianco vermentino (quella che era dimenticata
 in freezer)
-olive nere di grecia
-olive verdi
-farina di manorle
-noci sgusciate
questo e' quello che mi ricordo. Di fatto mi rimane solo un ripiano
libero :-(
marilus

 tengo in frigo.
azzz... ma non hai letto di quelli morti per il latte scaduto?!? lo 
strutto poi non perdona, spesso uccide in un raggio di 10 metri!

Quando? (mica ti sarai arresa?).
quando vuoi, ora gli ospiti son partiti :-)
marilus

strutto poi non perdona, spesso uccide in un raggio di 10 metri!
questo no pero' irrancidisce...anche in laboratorio tutti i lipidi si
tengono a -20°C
marilus

marilus wrote:

ma se correttamente conservato dura ben di più della data di scadenza, 
come qualsiasi altro prodotto...

 libero :-(
A me neppure quello...
P.

come qualsiasi altro prodotto...
certo ma non 6 mesi in piu'.


 certo ma non 6 mesi in piu'.
ma neanche solo un giorno.

ma neanche solo un giorno.
e ok ma infatti il mio e' un panetto intero... lo strutto o lo usi in
blocco e ti serve tutto, per friggere, oppure ogni tanto se
piadineggio o crescentineggio, adesso che comincia il freddo lo uso
piu' di frequente e trona in frigo ma da maggio a settembre se me ne
avanza finisce in freezer..


 avanza finisce in freezer..
Chiariamo una cosa: le date di scadenza NON corrispondono con un reale 
deterioramento del prodotto, se conservato correttamente. Sono 
determinate per legge e sono estremamente cautelative.
Il deterioramento effettivo eventualmente lo si valuta con un esame 
visivo, olfattivo e organolettico, ma comunque buttare via la roba alla 
data di scadenza o anche poco dopo č semplicemente uno spreco.
Discorso diverso devono fare i locali pubblici, dato che non č possibile 
determinare per ogni confezione una "post" data di scadenza.
Basta un minimo di esperienza e di logica per capire quando č l'ora di 
buttare via la roba, indipendentemente dalla data impressa sulla confezione.

deterioramento del prodotto, se conservato correttamente. 
tutto quello che dici e' giustissimo pero' qui si stava parlando di
strutto e burro i quali irrancidiscono a contatto con l'ossigeno.
Ovviamente se sono di buona qualita' e non contengono conservanti.
Finche' lo strutto e' conservato sotto vuoto o in atmosfera modificata
non cambia caratteristiche (mi sono giusto ricordata che fra le varie
cose in frigo ho del grasso d'anatra confezionato sotto vuoto e la cui
data di scadenza e' passata da almeno due mesi), mentre se la
confezione e' aperta e lo userai fra un mese o lo metti in freezer
oppure lo butti 
marilus

marilus wrote:

Tutti i prodotti alimentari si deteriorano a contatto con l'ossigeno, 
anche perchè se non lo fossero non si potrebbero digerire...
Quello che io contesto è questa sorta di 'paura' della data di scadenza 
e prenderla come riferimento come se avesse una qualche validità 
effettiva oltre a quella legale.

 cucinarti"...
:D
 
Un indizio, per ció che vale: il filetto di struzzo corrisponde al "magret"
dell'anatra o dell'oca, e si puó cucinare come un filetto di manzo (quindi
senza stracuocerlo), per esempio al pepe verde..
G.

 Nulla per il quale sia necessario un frigo/freezer.
Quella č la norma... aglio. olio, acciughe liguri sotto sale, olivette,
capperi ma anche noci e pinoli sono generi di sopravvivenza meravigliosi
e non richiedono il gelo!
-- 
luisella

 capperi, mi batti ;-)
Capperi, tu e Paolo fate sembrare il mio frigo quello di un monastero di
eremiti digiunatori!
Latte, grana padano, carciofi, carote, mele, burro, pasta di olive,
uova, marmellate, caffè, feta, vino bianco buono per me, coca light per
il consorte. Stop  :-(
Mi consolo salendo sulla bilancia :-))
-- 
Buona giornata da Luisella che corre a lavorare

 marilus
PAolo


Quanto non lo so ma il papà di una mia amica "disfa" ancora il maiale a casa
e le bottiglie di strutto che mi passa finiscono nella buffa (non so come si
chiama in italiano ma è uno spazio sotto il livello del terreno che si apre
verso  l'interno della casa, dove d'inverno non gela e d'estate non penso si
passino i 20°, facciamo finta che sia una cantina và) comunque finiscono lì
e l'ultima ci resta fino all'anno successivo visto che lo uso come se fosse
oro perchè mi rompe usare quello comprato. Sono viva e se ti ricordi
sicuramente non "patita" ;-)))
ciao
Carla

:

=:-O
Macheddici! Qui a Novara, facciamo i salami della duja, un salame
fresco che si conserva sotto strutto. Durano da un anno all'altro, e
basta il frigorifero a lasciare lo strutto perfettamente bianco... 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 tengo in frigo.
Per esperienza lo puoi usare tranquillamente mesi dopo la scadenza: ne avevo
un barattolo comprato per fare gnocchi fritti e dopo l'esperimento è rimasto
lì a guardarmi per mesi perchè non rientra nella mia cultura alimentare,
l'ho usato scadutissimo ancora a luglio per non sentirmi in colpa e poi l'ho
buttato prima delle ferie solo perchè dovevo spegnere il frigo e non mi
andava di farlo ospitare dalla mamma. Se non è diventato rancido lo puoi
usare. Su moltissimi prodotti la data di scadenza c'è solo perchè è un
obbligo di legge, come fa notare Mamo il grasso è un conservante. Da noi ci
sono i "salam d'ula" salami messi in un caratteristico contenitore a bocca
stretta e pancia larga (l'ula) immersi nel grasso :-9
Silvia

 
Quella fatta da te? ti è poi venuta bene? ovina?
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.trikke.com
www.jimmy-evans.com
In un vortice di polvere gli altri vedeva siccità, a me ricordava la 
gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 ovina?
Si.
Che poi in realtą non č molto difficile da fare: la ricotta fa praticamente
tutto da sola. Comunque ho controllato e di fianco alla ricotta ci sono
anche due barattoli di bruss terribilissimo ;-)
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
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lě a guardarmi per mesi perchč non rientra nella mia cultura alimentare,
la maggior parte dello strutto commerciale (quello che si trova in
vaschetta per intenderci) contiene degli antiossidanti cosi' come il
nostro burro. Zia B ne parlava qualche mese fa, quando ancora postava
qui, e si domandava come mai il burro austriaco irrancidisce in  due
settimane mentre quello italiano no. Il fatto che non irrancidisca
dimostra solo quanto e' artefatto. Lo strutto buono va conservato o in
freezer o con i metodi classici. assenza di ossigeno e luce
marilus

basta il frigorifero a lasciare lo strutto perfettamente bianco... 
ma come lo metti lo strutto? immagino a caldo o no? e quindi una volta
messo nel barattolo e fatto raffreddare hai eliminato gran parte
dell'aria...
come diceva prima Carla B la tradizione e' di metterlo in bottiglia
col collo stretto, cosi' limiti l'esposizione all'aria e di metterlo
in terra cosi' sta al buio e si evitano gli effetti della luce
(accelerazione del processo di ossidazione)
comunque basta fare una prova: quanto ti dura un salame tagliato o
della pancetta esposta all'aria (anche in frigo) prima di irrancidire?
marilus

A me neppure quello...
ma come si puo' fare? vabbe' che tu a Torinoo hai temperature
d'inverno molto piu' basse ma io a Roma non so proprio piu' dove
mettere il tutto. Mi sa che l'idea di mettere un freezer in cantina
ritorna a galla .-)
marilus

eremiti digiunatori!
nooo, non c'entra niente col digiuno :-) e' che mi piace variare molto
quello che mangio e poi ho un'insopprimile tendenza a comprare tutte
le cose, strane o meno, che trovo e che poi finiscono in frigo
marilus

miglior olio evo o altro, per la cottura a forno
l'ho usato proprio qualche giorno fa per farci dei simil grissini al
rosmarino, pero' e' vero lo uso poco
marilus

dell'aria...
Si' di nuovo. Infatti il salame della duja prende il nome dal
contenitore, la duja appunto, che e' una specie di orcio molto
panciuto e con il collo stretto, fatto pero' per essere tenuto in
cantina, non certo in frigo.
Io i salami li tengo sotto strutto in frigo in un tupperware, quindi
con parecchia  superficie esposta all'aria. E' vero che il tupperware
resta sempre chiuso, pero' lo strutto non mi cambia colore... 


 ritorna a galla .-)
Io ne ho tre, due dei quali sono in cantina, anche se ne utilizzo in pratica
uno solo (quelli in cantina sono riservati quasi esclusivamente a
esperimenti, starter, eventuali regali di cinghiali interi, ecc.) e due
frigoriferi ;-)
P.

 Il freezer te lo sei comprato o l'hai fatto in casa?
ROTFL!!
In effetti, ci stavo giusto pensando a modificare un frigo/freezer per 
poterlo usare come stoccaggio e ambiente di fermentazione delle birre a 
bassa... ;-)))
Max
-- 
Bomb's Guide  ****** NOVITA' ED AGGIORNAMENTI ******


 marilus
Ammazzale....ma poi riuscite tra te e Paolo a finire tutto prima che vada
tutto al diavolo?
se si vuole dire che vi trattate da regine ogni santo giorno....una bistecca
e un insalata no eh?
 Carlo

resta sempre chiuso, pero' lo strutto non mi cambia colore... 
pero' io non sto mettendo in dubbio la capacita' dello strutto come
conservante se utilizzato correttamente. Anzi, l'esperienza e la
sperimentazione e' sempre la soluzione migliore pero' il fenomeno
dell'irrancidimento, soprattutto dei grassi insaturi,  e' un processo
chimico in alcuni casi inevitabile. Tutto sta ad una utilizzazione
corretta, io  preferisco tenere la confezione di strutto, se aperta,
in freezer perche' in frigo mi prenderebbe anche dei cattivi odori se
tenuta li' inutilizzata a lungo, cosi' come il burro. Ognuno poi
gestisce i propri alimenti come preferisce, ci mancherebbe
marilus