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Titolo: Oggi gnocco fritto con il lardo di colonnata

foto sul sito
Impasto con manitoba acqua olio sale.
steso col mattarello , quadrettato e fritto in olio di semi.
subito sopra il lardo
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e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

Impasto con manitoba acqua olio sale.
inutile la manitoba, nello gnocco, nell'impasto ci vuole lo strutto,
l'olio ne cambia il sapore. Poi non sono coisi' talebana da importi lo
strutto anche come frittura, ma nell'impasto si'.

 ha scritto nel messaggio 
news:mm6do25pnvsvfpgg6...@4ax.com...

in qualità di modenese d'adozione propongo la scomunica culinaria a tutto 
coloro che usano manitoba e  che friggono lo gnocco in cosa diversa dallo 
strutto:-)
Sf 

 strutto anche come frittura, ma nell'impasto si'.
quoto, e provvederó


 lo gnocco in cosa diversa dallo strutto:-)
Il mio lato felsineo approva e sottoscrive.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

strutto:-)
beh il mio sostegno ce l'hai di sicuro... diciamo che posso anche
accettare (ma genericamente lo accetto piu' da un locale che da una
cucina casalinga) la frittura non nello strutto...

 >
Io non ho mai fatto il gnocco fritto in casa ma ho sentito qualcuno che
ci mette 1/3 di lievito di birra... e' un'eresia ???
La pasta deve riposare un po'  prima di essere fritta?
deve necessariamente essere stesa con il matterello o si puo' usare
anche
la macchina della pasta ??
che consistenza e che spessore deve avere  la pasta ???
.... scusate per tutte le domande ma mi piace molto il gnocco fritto 
ma sono molto ignorante in materia... spero di non avervi annoiato
troppo
con il mio terzo grado...
ciao ciao karisma
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

che consistenza e che spessore deve avere  la pasta ???
questa domanda è un prospero... nel senso che lo spessore è la cosa
che piu' cambia fra grescentina e crescentina o gnocco e gnocco che
dir si voglia. Diciamo che si sta su qualche millimetro fino al
centimetro... c'e' a chi piace grossettina e chi sottile (io
preferisco sottile) non sottilissima pero' ad esempio l'ultima tacca
della macchinett aè troppo sottile, circa sulla penultima va bene)


capisco la contestazione sulla ricetta del gnocco fritto,
dovevo chiamarlo diversamente,
infatti non ho mai visto la ricetta del gnocco fritto,
ma ho semplicemente fritto un impasto tipo "Pizza".


 
per chimico intendi "lievito istantaneo per pizze e torte salate" ?
Il risultato e' comunque buono o e' preferibile usare quello di birra?
Un'ultima domanda ... (poi non vi scoccio piu') ...
se si usa il lievito di birra per la lievitazione bisogna comportarsi  
come per la pizza ??
grazie
ciao ciao karisma alias simo


come per la pizza ??
si', appena mi riesce sistemo la pagina relativa nel
wibo/wikettario...

vuole quello di birra.
altra cosa, cerca di friggerle in un tegame da frittura perche'
gofiandosi nella padella non si cuociono bene.... talvolta, sopratutto
nel modenese, fanno un taglio centrale per non farle gonfiare, ma per
me è proprio il suo buono quando diventa gonfia e resta chiara, non
prende colore....
si' lo so debbo fare foto.


continua pure a godere solitariamente, però cerca di essere coerente e 
non rompere più le palle qui.

 non rompere piů le palle qui.
ma chi sei ?


 ma chi sei ?
Babbo Natale.
E oggi è anche in buona...
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per fortuna altrimenti mi querelava


 risposta.
per mangiarsi una cofana dell'altro, giusto?
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 foto sul sito
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Ciao, quello che hai fatto in Versilia sono chiamate "Panzanelle". 
Sono ottime accompagnate da affettati o stracchino. X lo gnocco se non
erro si usa lo strutto nell'impasto e per friggerlo.(forse sono parenti...
;) )
Che io sappia non c'è 1 ricetta con dosi precise x fare le panzanelle
(lievito di birra, farina, sale e acqua impastato bene e lasciato
lievitare). A seconda dell'impasto vengono + croccanti o morbide, vuote o
piene di pasta, ma la cosa + difficile è evitare che si inzuppino d'olio.
A volte all'impasto c'è chi aggiunge un po' di bieta cruda tritata
finemente..... ma a mio parere son + buone senza!
ciao
Fox
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