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Titolo: pesto alla genovese

PESTO ALLA GENOVESE:
- Pinoli 25 gr
- Basilico fresco 50 gr
- Aglio 1 spicchio
- Parmigiano 1 cucchiaio
- Pecorino 1 cucchiaio ( io non lo metto perchè non mi piace )
- Sale e olio di oliva quanto basta.
Per conservarlo si deve congelare altrimenti dopo qualche giorno prende un
sapore forte.
Spero di esserti stata utile e buon appetito CIAOOOOooooooooo!!!!!!!!!!!!

 wrote in message
rDgh6.30452$eQ5.6...@twister2.tin.it...


 :-(
Se il basilico non è genovese il sapore è molto forte
butta per mezzo minuto le foglie nell'acqua bollente
vedrai che e assomiglierà al 80% .
 ory

sapore forte.
ok. ma come li amalgami?
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

Sabato sono andata a Noli, in un noto ristorante,
ho mangiato  un pesto che non so definire: cremoso, profumatissimo, una
poesia!
Penso che il merito fosse del basilico genovese (oltre
all'abilità del cuoco).
A me non è mai riuscito così buono, però il basilico
che trovo qui in Piemonte d'estate, è alto mezzo metro e ha poco a che
vedere con quello ligure.
Quello che trovo adesso sembra erbaccia, non ha profumo, e sa di niente.
Quindi ho rinunciato a fare il pesto d'inverno, e vado a mangiarlo in
Liguria, assieme al pesce che è anche ottimo.
Karla

  ory
che succede poi? le foglie non si ammosciano?..... io tolgo il picciolo
insieme con la parte che entra nella foglia che e' la parte piu' amara e
scarto le foglie piu' grandi....
ciao, pietro

  ory
meno male che nessuno risponderà seriamente a questa affermazione, visto che
preferiranno fingere di non aver letto...
--
Silvana Belleri
Manerba d/Garda (Brescia)

 ok. ma come li amalgami?
io trito tutto nel magimax cominciando da basilico pinoli ed aglio e una
punta di sale grosso cosi` non diventa nero poi si aggiunge l`olio quanto
basta il pecorino solo a piacere e se non lo metti in frizer
Miriam

vedere con quello ligure.
Il basilico cresce in vaso con estrema facilita'. 
Nei vivai oltre le sementi vendono anche piantine di basilico gia'
pronte da mettere in vaso di almeno 11 varieta' diverse, incluso
quello genovese a foglia piccola. 
E' verita' sacrosanta che aria, acqua e suolo incidono enormemente ma
e' anche vero che si puo' ottenere in casa del basilico decisamente
migliore di quello, a foglia grande e assai mentato, che si trova al
patrio mercato, che se e' fetente per il pesto, e' perlomeno ottimo
per condire pomidoro.
 
-- 
Gianmaria

io trito tutto nel magimax 
STONF....
In quest'ultimo ciclo sul pesto s'e' sentito di tutto.
Cos'e' un attacco alieno ? Vogliono la nostra pelle ?
-- 
Gianmaria

 Sabato sono andata a Noli, in un noto ristorante,
mi farebbe piacere sapere quale e se era buono anche il resto.
-- 
grassie  ciao,
mammadisadora

io trito tutto nel magimax
non vorrei che ti offendessi. ma se tu lo triti esso è " trito"
se tu lo frulli esso è "frullo"
se tu lo pesti nel pestello esso è "pesto"


preferiranno fingere di non aver letto...
io me la ero propio persa..... SBAM


per condire pomidoro.
Io aggiungerei che il postulato e' valido per tutte le colture (vedi
mex su cime di rape) e per i vari tipi di latte e formaggi (sempre che
siano "naturali" ed i "donatori" si alimentino ad erba).
Ciao.
Sergio.

 ha scritto nel messaggio
news:1eooz8z.1f2zpn5i0egr7N%je...@libero.it...

Era il Nazionale. Ho trovato buono anche il resto, però quello che mi è
piaciuto di più è stato il pesto.
Karla

Anche io quando mia zia genovese puro sangue
Mi ha detto di scottare le foglie mi sono scandalizzata
Lei che ha sempre fatto il pesto con il mortaio di marmo
Perché il mixer lo riscalda.
Quando avete le foglie di basilico non novello
Provate non costa molto poi fatemi sapere perché io
Mi sono ricreduta.
Ory

 quello genovese a foglia piccola.
Io ho trafugato una di quelle piantine a Firenze, ma già ebbi a dire che
produce foglie di *platano* e non di basilico.
Qualcosa nell'aria c'è che lo fa restare mignon.......
--
Ciao da Benedetta :)
Riflettere è considerevolmente laborioso; ecco perché molta gente preferisce
giudicare.
                                                     Ortega y Gasset

 Qualcosa nell'aria c'è che lo fa restare mignon.......
Anche il mio basilico a foglia piccola faceva foglie grandi: lunghe
circa 7/8 cm e larghe 5/6. Se sono piccole ditemelo, che magari mi
credevo qualcos'altro!!
:)
Cris
-- 
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Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florìdia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

circa 7/8 cm e larghe 5/6. 
Enormi. Il mio le fa di circa 2 cm di lunghezza. 
L' esperienza maturata piantando in vari Paesi i semi italiani mi
conferma che l'unica cosa che varia, al variare delle condizioni, e'
(purtroppo) il sapore ma non la dimensione.
-- 
Gianmaria

Qualcosa nell'aria c'č che lo fa restare mignon.......
A Sanpierdarena gli aromi finsider.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

Non sono le dimensioni che fanno buono il basilico ma l'aria! Il pesto alla
genovese si può mangiare solo a Genova (Purtroppo per chi non abita a
genova). Se solo lo fai a Genova e poi lo porti in piemonte cambia sapore e
puoi usare tutti gli accorgimenti che vuoi.
:-(
Carlo
Cris <cristina...@UffAbassilichi.it> wrote in message
3A8BF3C2...@UffAbassilichi.it...


Gianmaria Fontana di Sacculmino ha scritto:

Allora m'hanno fregato (mi parevaa)
Come si fa a trovare i semi del VERO basilico a foglia piccolina?
Magari ... in zona Perugina ... ??
Se ne hai un po' di piu' magari ti vengo a trovare!!
Ciao
Cris chestaperpiantareilbasilicoperl'estate!!
-- 
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Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia


 (purtroppo) il sapore ma non la dimensione.
Allora sarà l'aria di Firenze che me l'ha trasformato geneticamente :-)
Oppure il mio basilico è convinto di essere un platano....proverò a portarlo
dallo psichiatra ;-)



Beh anche l'autostrada ci mette del suo.....per non parlare della
condensa....
Benedetta

 A Sanpierdarena gli aromi finsider.
Ma questa e' una caratteristica di tanti altri prodotti : il buon pane
ferrarese, se fatto con acqua diversa da quella del Po (meglio a
valle, rispetto alla Montecatini), e' tutta un'altra cosa...
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo