Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: conviene fare mozzarelle?

nella mia zona sono spuntati tre caseifici artigianali con annesso spaccio , 
in vendono principalmente
mozzarelle e ricotta.
E' un buon investimento deduco!
saluti 

Gabriele ha scritto:

Dipende dalla zona...
Saluti
e.

 E' un buon investimento deduco!
se la materia prima e' pagata a zero,
e i clienti pagano il "prodotto artigianale" 1000
dire che unltra remunerativo !
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Gabriele ha scritto:

Se resteranno aperti e vedrai i proprietari girare in Ferrari potrai
dire che è un buon investimento, per ora lo puoi solo sperare per gli
investitori! ;)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632


In questo momento e' una aspettativa di sopravvivenza per gli
allevatori o agricoltori  , accorciare la filiera per evitare  di
svendere a 1 e vedere il prodotto industrializzato ed omologato sugli
scaffali a 4  nel caso del latte , da 1 a 20 nel caso del grano->pane ,
da 1 a 10 nel caso carne ....
E' un valore aggiunto in prospettiva per il produttore   ma sopratutto
per il consumatore in termini di tracciabilita' ,qualita' e prezzo ,
certo non e' comodo come alla GDO.
Aprire un mini-caseificio od una macelleria aziendale e' estremamente
costoso a parte i macchinari in acciaio i locali devono essere a norma
, piastrelle scarichi impianto elettrico , senza parlare del personale
etc
Il ritorno od il punto di pareggio dall' investimento spesso e' anni
avanti rispetto all' apertura  e giustamente dipende dalla posizione,
dalla qualita', dalla tipicita' dai prezzi etc.
La materia prima non puo' avere costo zero ...la prendo piu' come una
battuta :)

 da 1 a 20 nel caso del grano->pane ,
Per arrivare dal grano al pane ci sono molte fasi, quindi il paragone
non è valido quanto quello per la carne!
---
D00PAR

D00PAR ha scritto:

neanche il caso del latte e' valido , secondo il tuo ragionamento ,
anche li' ci sono molte fasi :-o

 anche li' ci sono molte fasi :-o
Da latte a latte in vendita passa solo la pastorizzazione ed in
confezionamento.
Dal grano al pane c'è prima la lavorazione del grano, poi il
confezionamento e poi la lavorazione del pane, la cottura, ecc ecc...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
www.alessioproietti.com
Alessio ,
il ciclo di lavorazione del latte industriale  e' piu' complesso di
come tu lo descrivi e  meno complesso di quello del pane , ma  a parte
i numeri ed i passaggi  che sono indicativi  e ritornando al thread
"conviene fare mozzarelle?" volevo evidenziare  la situazione Italiana
in cui la maggior parte del prezzo al consumo di generi alimentari non
e' certamente imputabile alla produzione ma alle fasi successive
forzando quindi i produttori a vendere direttamente per sopravvivere .
Pensa che nel dopoguerra per un quintale di grano portato al mulino ti
davano un quintale di pane , un' altra epoca !  :-;

 battuta :)
piu' che altro NON hai capio di cosa stessi parlando :(
stavo parlando di quei bei gran caseifici,
SENZA BESTIAME che producono mozzarelle ARTIGIANALI,
certo le fanno con le mani, ma il LATTE ?
hai presente quelle belle cisterne che vanno su e giu' per
l'europa ?
ecco fra l'altro portano in giro la pasta filata per mozzarelle,
da vendere ai CASEIFICI ARTIGIANALI


 felice_pago
Paolo

 Dici che fanno le mozzarelle con il latte di bufalo?
bufali/e.  non mi fermo a controllarne il sesso unO per unA.  le bufale 
femmine esistono, cosi' come la loo ottima mozzarella fresca!
Paolo

 felice_pago
 Purtroppo ho presente , alleviamo vacche da latte da 50 anni , e
conosciamo bene i problemi del settore , anche se a basso prezzo la
materia prima cmq la pagano , o dovrebbero , visto che dopo il crack
Parmalat e' sport diffuso venir meno al pagamento ...
Quello della pasta filata o cagliata e' un problema , si produce in
paesi dell' Est a basso prezzo e con scarse norme igienico sanitarie e
poi si fanno i formaggi in Italia .
Per il latte e' stata introdotta la Tracciabilita' che obbliga i
trasformatori ad indicare sulle confezioni di latte se e' di
provenienza Italiana , meglio di niente ..
Cmq conviene acquistare da produttori che trasformano il LORO prodotto,
non solo per la convenienza ma anche per la qualita' , se c'e' ,e
sicurezza di origine del prodotto  altrimenti incorriamo negli
inconvenienti che sono stati descritti nel thread .
www.biola.it