Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cotecchino

Ieri in macelleria mi ha fatto gola prendere un bellissimo e grassissimo
cotecchino da fare stasera con un purè di patate vere. Unico problema:
quanto tempo devo cuocerlo?
Grazie in anticipo e per chi volesse ne offro una fetta!

 quanto tempo devo cuocerlo?
  ore.  mettilo giu' adesso, ORA, che sei appena in tempo
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:3BCC2FCF...@spbo.unibo.it...


 SIGH SIGH
  perche'? domani sera hai una ottima cena: cotechino e pure'
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:3BCC319F...@spbo.unibo.it...


 cuocere con calma, come del resto si deve ad un signor cotecchino. I
  basta che tu non lo cuocia oggi per mangiarlo domani...
ORROOOOOOOOORE!
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:3BCC337D...@spbo.unibo.it...


> Portal light wrote:
annaspando nei tuoi stessi problemi avrei  deciso di risolvere cosi'
il problema:
 - recupero del fornelletto elettrico di quando mio figlio era soldato
- acquisto di un orologio programmatore per l'accensione del suddetto
fornelletto
 - preparazione in mattinata di acqua e cotechino in apposita pentola
posta sul suddetto 
- predisposizione di accensione del medesimo alle ore 15 previa sua
posizionatura su piano di acciaio inox del lavello 
ciao da adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente= affrettati lentamente!

 sabato senza alterarsi?
Il cotechino non č grasso, č ricco di cotenna ma non č grasso.
Alice / relativamente parlando, ovviamente
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
www.cerchio.net/f451/

alterarsi?
che ne sappia io un cotechino resiste tranquillamente per più di un
mese...
(quello mangiato verso la fine di gennaio era buono come quello di
Natale)
Mamma lo cuoce circa 5-6 ore, in un sacchetto di plastica da cottura a
bagnomaria.
Silvia

 cottura a bagnomaria.
Iiiih! Che spreco. Se non è reticellamunito basta un
otvagliolo bianco! 
Alice


otvagliolo bianco! 
Cosě perdi tutto il sughino che surgelato in ghiacciolini ed aggiunto
a minestrone e minestre di fagioli č fantastico.
Silvia

 a minestrone e minestre di fagioli č fantastico.
Quanto detto mi pare cosa buona e giusta! :-)
Spiegare bene, pliz, che con i cotechi ci ho poca dimestichezza...!!!

> Vabbè mi sa allora che dovrò tenerlo in frigo fino a sabato.
Saggia decisione! ;oD
Vedrai che "fumante" sopra un buon pureè si farà perdonare dell'attesa!
Ciao
Gio


wrote:

Premetto che io l'ho solo visto fare e mangiato.
Mamma prende il (o i) coteco, lo mette in un sacchetto di plastica da
cucina (credo li definiscano "per cucina dietetica" pensando che la
gente ci faccia solo le verdure al vapore) mette il tutto nella
pentola con l'acqua (generalmente quella da spaghetti per la forma
migliore) e caccia il tutto sul fuoco credo per almeno 5 piů spesso 6
ore. indi si estrae il sacchetto, il cotechino dal sacchetto e il
sughino grasso grasso creatosi viene infilato negli stampini da
ghiaccioli e conservato fino al primo minestrone o simile dove un
ghiacciolino viene aggiunto a rendere piů buono il tutto. 
Niente di complicato quindi.

 stampini da ghiaccioli
Credo che l'effetto sia un po' simile (a parte la
disidratazione che lo rende pallino-like) al cotechino al
forno che ho visto alcune fare: il cotechino risulta meno
sgrassato del necessario. RImango del partito della reticella
e del tovagliolo. 


 Alice
incredibile ma concordo pienamente con te anzi io aggiungo un po' di acqua
bollente quando parecchia acqua di cottura č evaporata o addirittura la
cambio perchč il cotechino non resti troppo salato, ma quello dipende dal
cotechino, il grasso del cotechino non č altro che strutto ma insaporito
dalla speziatura che a me non piace. Il cotechino va cotto lungamente si
deve disfare quasi da mangiarlo al cucchiaio. Vivendo qui non posso non
associarlo ad una bella polenta fumante, oltrechč agli spinaci al burro e un
bel purč...
Io lo cuocio nella retina come Alice.
Altro che quella cosa orrenda  e precotta che un tale romano mi ha detto
sabato che č solito mangiare a capodanno dopo la mezzanotte quando ormai non
interessa piů se si mangiano schifezze o roba buona.
Silvana / che cuoce il cotechino 4 o 5 ore e lo serve immediatamente

 spinaci al burro e un bel purč...
Allora un suggerimento. A me non piacciono, ma prova a fare
gli spinaci "nasč", facendoli cuocere in padella con l'aceto,
opure il sacrao (che dovrei avere postato almeno una volta,
cerca su Google). Dicono che con il cotechino č la morte sua e
loro. La ricetta sui due piedi non te la so dare, visto
appunto che io non sono un'entusiasta nč degli uni nč degli
altri. 
Oh, ho trovato il sacrao!
http://groups.google.com/groups?q=group:it.hobby.cucina+insubje
ct:sacrao&hl=en&rnum=1&selm=cqma1tgf4sd6okmd4gnqk5vd1oh0m4jnh7%
404ax.com


 Alice
Silvana

interessa piů se si mangiano schifezze o roba buona.
Di solito io a capodanno sono ubriaco ben PRIMA di mezzanotte, e
quindi non mi accorgo se sto mangiando cose buone o schifezze a
partire circa dalle 8 di sera :)))
JoE

 a volte mi fa dubitare del mio agnosticismo.
Aaaargh.... sto morendo!!!
Ma sapete quanti *anni* (si', aaaaaaaaaaaaaaaaanni) sono che non mangio un
cotechino?
A Bologna o a Pordenone me ne compro un paio...
Non si possono congelare, nevvero? :-((
Anna

Non si possono congelare, nevvero? :-((
siii, cercali in qualche spaccio agricolo che sono più buoni
ritornando ai tempi di cottura... dipende dal peso del cotechino, 1 ora e
mezza per uno di 300 gr.,
con polenta e sughetto o con purea
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
-------------
ogni cibo alla sua stagione

 siii, cercali in qualche spaccio agricolo che sono più buoni
Niet spaccio agricolo, io e il don Juan siamo patente sminuiti e viaggeremo
in treno. Quindi: macelleria :-)
Anna

 Anna

 non è successo nulla, ugualmente buoni.
Yupii!!
Anna

 Anna
ciao
laura

 Non si possono congelare, nevvero? :-((
Perché no?


 Alice
Paolo

 inferiore agli altri alimenti alice. controlal el tabelle
Sarà, in csa i congela da sempre, lasciandolo in frizer
tranquillamente per due o tre mesi, e una volta cottò è
sempre... Yummmmm! 
