Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Crumble di ciliegie

Ho googlato e ho visto che quasi non se ne e' mai parlato: escono solo due 
3d di mille anni fa.
Quindi ho deciso di postarvi la mia ricetta. L'ho fatto sabato e ce lo 
siamo spazzolato tutto quanto in due in un tempo trascurabile e oggi 
pomeriggio lo rifaccio!!!
Ecco la ricetta 
(foto qui: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1777
)
400 g ciliegie
150 g farina
150 g zucchero semolato
100 g burro freddo
pizzico di sale
amido di mais 	
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Snocciolare le ciliegie.
Metterle in una casseruola larga (o anche una padella), con due cucchiai di 
zucchero e due di acqua, e cuocerle a fiamma vivace per 10-15 minuti, 
finche' le ciliegie sono morbide e il liquido risulti denso e sciropposo.
Intanto prepapare il crumble. Frullare ad alta velocita' la farina, lo 
zucchero, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale (per chi ha il 
Kenwood, usare il gancio "K" a velocita' 4-5), fino ad avere un composto 
simile a briciole di pane.
Stemperare un cucchiaio raso di amido in una cucchiaiata di acqua fredda e 
incorporare questo composto alle ciliegie, fuori dal fuoco (potete anceh 
non metterlo, ma a volte le ciliegie sono un po' troppo acquose)
Imburrare una pirofila, versare le ciliegie e il loro sugo, coprire con il 
crumble, formando uno strato circa 1 cm e mezzo.
Infornare subito e cuocere per 20-25 minuti, finche' la superficie sia 
dorata e croccante.
Servire caldo o tiepido.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

pomeriggio lo rifaccio!!!
in effetti ciliegia non per forza chiama clafoutis... :-) 
salvo subito e vedo al piu' presto...

 
Eh si' molto presto, tra un po' non ci saranno piu' le ciliegie :)


 amido di mais
Deve essere stupendamente buono................lo faccio...grazie 1000 
:o))))
Ciao
Gio 

 Preriscaldare il forno a 200 gradi.
.................è nel forno .o)
Ma dopo 20 minuti non ha ancora preso colore..............però ho la cucina 
tutta pervasa da un ottimo profumo.
Ciao
Gio

 
Aspetta un po': deve essere dorato non particolarmente scuro.


 Aspetta un po': deve essere dorato non particolarmente scuro.
Fatto..................ho acceso anche un pochino il 
grill................non vedo l'ora di assaggiarla :o)
Si potrebbe accompagnarla con dello yogurt?
Grazie
Gio 

 
E chi te lo impedisce? :)
Ma ci dici com'e'?


 Ma ci dici com'e'?
Deliziosa! :o)))))))......................c'è solo un piccolissimo avanzo in 
cucina che tra poco sparirà.
Grazie ancora per la ricettina.............................ne aspetto altre 
:oD
Ciao
Gio 

 
Ne ho un sito pieno :)


 Ne ho un sito pieno :)
E' vero :o).............ma sai come succede spesso..............quando le 
cose te le trovi li...............sotto gli occhi .o)))))
Gio 

 (foto qui: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1777
)
Grazie, avevo proprio delle ciliegie da smaltire. Quanto prima ci provo.
Xive

 Ho googlato e ho visto che quasi non se ne e' mai parlato: escono solo due 

Ciao TT (e un saluto anche agli altri). Purtroppo non ho l'uso di un robot
da cucina per preparare il crumble. Ho a disposizione la macchina del pane,
un frullino a 2 fruste, un frullatore di quelli con lame piccole alla base
e bicchierone, minipimer, frullatore ad immersione..
Lavorando di fantasia, per realizzare il crumble con la consistenza che
immagino debba avere, pensavo a questa possibilita' (non ridere :-) ).
Metto il burro freddo nello schiacciapatate (fori piccoli) e ne ricavo dei
serpentelli. Mischio i serpentelli alla farina e lo zucchero e ripasso il
tutto un paio di volte nello schiacciapatate tagliando con il coltello i
serpentelli in piccoli pezzettini nell'ultima pressata. Pensi che la
consistenza e dimensione cosi' ottenute sia simile alle 'briciole' di cui
parli?
Grazie.
Xive

,
Xive ha scritto:
[..]
Scusate il quoting: ho dimenticato di tagliare il post originale!

 
Puoi usare il frullatore con il bicchierone, lavorando a impulsi, fino ad 
avere l'aspetto a briciole.
Oppure piu' semplicemente lo fai a mano: tagli il burro molto freddo a 
cubettini e poi lo strofini tra le dita insieme alla farina (come si fa 
anche per la frolla).


 anche per la frolla).
Ciao TT, grazie per la risposta. L'ho fatto a mano. All'inizio il burro era
solo freddo di frigo e quindi l'ho solo tagliato a fettine sottili che gia'
tendeva a sciogliersi. A quel punto ho messo le fettine nel congelatore.
Tolte dal congelatore, non le ho tagiate a cubettini, ma prelevavo un
pezzettino alla volta dalla fettina e lo sfregavo con il misto
farina-zucchero. Dopo un po', le fettine erano diventate di nuovo troppo
molli e quindi ho continuato lo stesso e messo tutto di nuovo in
congelatore. Una volta freddo, ho continuato a sfregare tra le dita, ma
alcune 'briciole' erano rimaste grandicelle, mentre il resto era abbastanza
sfarinato. Quando ho cotto, ho atteso la doratura, ma per paura che
bruciasse, l'ho tolto prima: il centro era molle. L'ho rimesso in forno con
il grill, ma non per molto. La sensazione era che fosse un po' troppo
burroso e dolciastro. Ho dimezzato le dosi: 75g zucchero, 75g farina, sale
e circa 300g di ciliegie snocciolate.
Ciao
Xive

 
Forse il problema e' che il crumble non era come dovrebbe essere, intendo 
la parte a bricole del dolce.
Il burro non deve sciogliersi mai e non accade se lo sfreghi *con* la 
farina in modo da intriderla. Se lo tocchi con le dita, senza la farina, il 
burro fonde e rovini tutto.
Forse la prossima volta e' meglio che provi con il frullatore.


 Forse la prossima volta e' meglio che provi con il frullatore.
Bene. La prossima volta provero' con il frullatore. Un'ultimissima domanda:
avrei dovuto sfregare il burro con la sola farina e aggiungere lo zucchero
dopo oppure va bene anche insieme?
Grazie.
Xive

 
Credo che insieme vada benissimo, pero' magari qualche esperto mi puo' 
smentire
