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Titolo: Menù di maggio

Menù di maggio DA 
www.ilmestolodoro.it
ANTIPASTI
Antipasto marinaro
PRIMI
Gnocchetti gialli
SECONDI
Spirali del pescatore
Triglie al pomodoro
Tortino di patate
Terrina di fagiolini
Vitello farcito
PIATTI UNICI
Cicorino e gamberoni
Lattuga e pollo
Rucola e trota
DESSERT E DOLCI
Budino allo yogurt
Delizia alla frutta
Macedonia tropicale
Sorbetto al mango
Zabaione alla Williams
Eccovi il SORBETTO AL MANGO:
INGREDIENTI
( 4 Persone )
500 g di polpa di mango pesata al netto
150 g di zucchero
1 albume
succo di 1 limone
Per servire: 2 manghi maturi
 AL LAVORO ...
Mettete lo zucchero in una casseruola, unite 1,5 dl di acqua e portate su
fuoco basso, facendo sciogliere lo zucchero. Poi calcolate 3 minuti di lento
bollore.
Tagliate a pezzetti la polpa di mango, mettetela nel frullatore e riducetela
in purè. Unite allo sciroppo di zucchero il succo di limone e il purè di
mango e mescolate bene.
Trasferite nella gelatiera e fate rassodare il sorbetto. Quando sarà ancora
morbido, incorporatevi l'albume montato a neve.
Prima di servire, dividete a 1/2 i 2 manghi, eliminate il nocciolo e la
buccia. Scavate fuori parte della polpa, tagliatela a dadini e mettete in
ogni mezzo frutto 3 pallottole di sorbetto. Servite subito.
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ogni mezzo frutto 3 pallottole di sorbetto. Servite subito.
Mmmm...il mango, come ogni frutto che si rispetti, e' composto da
buccia polpa e nocciolo.
Ora buccia e nocciolo mi si dice di eliminarli, resta la polpa che
devo tagliare a dadini; poi devo mettere 3 palle di sorbetto
"IN OGNI MEZZO FRUTTO'; ma dov'e' il suddetto mezzo frutto ?
la buccia l'ho buttata, il nocciolo pure e la polpa e' dadolata.
Mah....
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Mah....
Non fare lo gnorri, hai altri due manghi per il servizio :-)))
Comunque e' un sorbetto con una struttura molto debole, suggerisco di
accompagnarlo con una cannuccia.
ciccioformaggio

Non fare lo gnorri, hai altri due manghi per il servizio :-)))
No no, leggila bene la ricetta e vedi che i 2 manghi per il servizio
vengono appunto cubettati e la buccia in pattumiera.


vengono appunto cubettati e la buccia in pattumiera.
Altro che peugia rurale, tu frequenti troppo la perugia forense, sei
peggio di un azzeccagarbugli :-)))
RiLeggi bene gli ingredienti:
500 gr di polpa di mango;
... omissis ...
2 mango per il servizio.
ciccioformaggio

... mettetele in ogni mezzo frutto
vien detto, ma il mezzo frutto ormai non c'e' piu'. Il mango non e'
come la pesca spaccarella che dopo un taglio perimetrale fai una
torsione e ti rimangono le due meta' in mano. No, col mango non ce lo
fai il giochino e dopo averlo tagliato perimetralmente ti rimane una
valanga di polpa attaccata all'osso (quella uno se la ciuccia a parte)
Non solo; dopo averne scavata anche una minima quantita' "scavabile"
e' impensabile pensare di poter ancora ricavare una "coppetta" ove
poter far entrare ben 3 palline di sorbetto. Dico di piu': se pure,
per un puro miracolo ci si riuscisse, la coppetta annerirebbe per
ossidazione in pochi minuti.
Non e' che son "forense", e' che conosco piuttosto bene quel frutto.
Aruna, nella casa in Kerala ne ha un giardino pieno. Sara' pur vero
che di varieta' di mango ne esistono parecchie, inclusi quelli che
vengono spremuti bene e poi fatto un forellino nella spessa buccia, si
bevono; letteralmente; quelli, piuttosto scadenti, che si trovano nei
nostri negozi hanno una dimensione medio piccola.


 
Il tuo impianto accusatorio e' ben costruito, hai portato degli
elementi concreti ed inoppugnabili a sostegno della tua tesi.
CLAP, CLAP, CLAP.
:-)))
ciccioformaggio