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Titolo: Primo esperimento con bifinett

Dopo lunga attesa sono riuscito ieri ad acquistare la MDP in oggetto e
ovviamente sono corso a casa per provarla. La prima impressione è
ottima la macchina mi sembra molto ben fatta e ho notato con piacere
che nella confezione è già presente il modulo d'ordine per il
contenitore da 1250 g che presto ordinerò.
Ma ora veniamo al primo esperimento, ho usato la ricetta prevista
nelle istruzioni per il pane bianco "normale" al momento non ho il
libretto sotto mano per cui non vi posso dare i dosaggi degli
ingredienti. Il risultato finale è stato meno peggio del previsto
considerando che ho usato una semplice farina 00 e l'acqua del
rubinetto, la mollica aveva un ottima consistenza ma era poco
alveolata mentre quello che proprio non mi è piaciuto è la crosta che
era molto chiara e friabile mentre a me piace spessa e scura, ho usato
il grado di cottura media la prossima volta proverò il grado di
cottura "scuro" ma mi chiedevo se il problema non fosse legato alla
scelta degli ingredienti che ne dite? Come si fa ad avere una bella
crosta "corposa" e dorata e non sottile e friabile
Saluti
Fabrizio

 
senza la ricetta non ti posso dare consigli
-- 
Ciao
TT
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 crosta "corposa" e dorata e non sottile e friabile
Anche io l'ho fatto. Intanto è venuto troppo dolce. I 4 cucchiaini di
zucchero erano decisamente troppi. La mia crosta (impostazione media) è
venuta già bella croccante invece. Anche io ho usato 00 e acqua di
rubinetto. Adesso sto facendo un panetto con le cipolle (bleah, per il fid)
e uno col rosamrino e farina 00 misto manitoba. Sempre crosta media. Vediamo
se cambia qualcosa con la farina mista. Ti faccio sapere.

 ha scritto nel messaggio 
news:XKxwd.4872$Of5....@nntpserver.swip.net...
ieri ho preso la mdp x la mia mamma, io possiedo il modello prima e questa 
devo dire che è migliorata parecchio sia nell'hw (interruttore posteriore) 
che nei programmi (marmellata e cuocere) il ricettario è molto + completo 
riportando anche le quantità non solo in cucchiai e bicchieri ma anche in 
peso.
Son rimasto un pò perplesso per le quantità degl'ingredienti ma ho dato un 
occhio alla veloce e mi riservo di confrontare le mie ricete con queste.
L'impressione è moooooltoooo positiva
ciao d. 

 ingredienti. 
In generale, le ricette dei manuali permettono di ottenere pani di questo
tipo. Io, infatti,non li uso: preferisco usare ricette di pane normale e
adattarle - con l'esperienza - alla macchina. Sicuramente, l'opzione
crosta scura di permettera di ottenere una crosta piu' croccante ma fossi
in te proverei a non usare le ricette del manuale (che prevedono
l'aggiunta di ingredienti "strani" come il latte in polvere).
Se vuoi provare qualcuna delle ricette che uso io, ne trovi qui:
http://www.gennarino.org/macchinapane.htm
-- 
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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 zucchero erano decisamente troppi. 
Condivido appieno ma che dici è meglio amumentare il sale o diminuire lo
zucchero (quest'ultimo mi pare di capire è essenziale per una corretta
lievitazione)
Scusate per la domanda banale ma da poco mi sto avvicinando al misterioso
mondo della panificazione
Saluti
Fab
-- 


 lievitazione)
Io direi due di zucchero e uno di sale oppure uno e uno

 
per un normale pane bianco, uno di zucchero e uno di sale sono sufficienti
(per un pane da circa 500 g)
-- 
ciao



4 grammi NON cucchiaini !!! 

 lievitazione)
io non direi. Spesso ho fatto il pane senza zucchero ed è venuto ottimo. 
Quest'estate in vacanza facevo solo acqua e farina.


 Son rimasto un pò perplesso per le quantità degl'ingredienti ma ho dato un 
po'