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Titolo: Wok !

Mamma la voleva da tanto tempo e stasera me l'hanno regalata con 4
prodotti della Suzi Wan . Lo so, lo so.... non so' resistere a nulla,
ma cosi' mi son fatta pure la scorta di salsa di soia che uso
parecchio con il pollo, le zucchine e i peperoni :)
Ma adesso?
Soddisfatta la mamma, come posso utilizzare al meglio la padellotta ?
:)
Suggerimenti graditi :D
Cuců, l' Arčtina

 wrote in message
news:640cou0acrl4de5ah...@4ax.com...

Il wok e' una pentola molto bella, che consente di cuocere con poco olio
grandi quantita' di alimenti.
naturalmente il suo uso precipuo e' per la cucina cinese, e quindi direi che
ora ti tocca provare qualcosa!
Comunque io la uso anche nella cucina di ogni giorno, per "saltare in
padella", per friggere, per la cucina indiana o per invenzioni estemporanee
dell'ultimo momento.
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare mai.
(Wendell Johnson)

Soddisfatta la mamma, come posso utilizzare al meglio la padellotta ?
io lo uso pure per friggere, sporco meno il piano fuochi ;-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 Suggerimenti graditi :D
ne ho di diversi diametri, un po' finte nel senso che sono di
alluminio di spessore non esagerato e col riv. di teflon, ma la forma
e' quella...
le uso praticamente per qualsiasi cosa, ma se devo dire qualcosa di
non troppo ovvio, penso che siano molto appropriate per intingoli o
brasati, perché il fondo e le pareti della pentola si ritrovano ad
avere temperature molto simili [c'e' anche uno scambio termico
convettivo, ci avete pensato?], il che consente al contenuto di
cuocere uniformemente anche a fiamma molto bassa
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 dell'ultimo momento.
Anche a me ha sempre incuriosito sta padella, quando la vedo mi fermo
davanti e mi dico: la prendo o non la prendo? Poi che ci faccio?
Dai dammi qualche tua ricettina...magari è la volta buona che mi decido!?
;oD
Grazie
Gio

 io lo uso pure per friggere, sporco meno il piano fuochi ;-)
Intendi la frittura solita? Del tipo: verso tanto olio, lo scaldo bene e poi
alè con la frittura? ;o)
Ciao
Gio

alč con la frittura? ;o)
esatto! con il vantaggio che essendo piů alta, diminuisci i danni
derivanti dagli schizzi :)


 prodotti della Suzi Wan . Lo so, lo so.... non so' resistere a nulla,
Idem da queste parti... non si resiste.
Infatti il wok è uno dei prossimi acquisti previsti, solo che ne ho visti in
giro solo con il comperchio oppure con, all'interno una specie di grata. Poi
ne ho trovati di ghisa, di ferro, e addirittura di alluminio.
Tu quale hai? Credo che quello originale non abbia niente all'interno e sia
di ghisa... sbaglio?
Visto che voglio acquistarlo desidero che sia IL wok.. e non UN wok.. :-))
Mi hanno riferito che è eccezionale per cucinarci le verdure a pezzi, con
pochissimo condimento e qualche salsa orientaleggiante..
Tu magari comincia con il cucinarci il classico pollo fatto "insaporire",
dopo averlo spolverato di maizena, nello cherry... e con l'aggiunta, in fase
di cottura, di qualche germoglietto di soia.. e facci sapere com'è andata.
Pare ci vengano gradevoli anche dei gamberetti impastellati e fritti..
Insomma.. le cineserie, come ben sai.
Ad ogni modo io ho assaggiato un pasticcio di verdure (classico, melanzane,
peperoni, zucchine, patate, pomodori) cotto nel wok con appena un cucchiaio
d'olio e ti assicuro che i sapori e i profumi erano al massimo.
Facci sapere..
ciao
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

derivanti dagli schizzi :)
idem il mio e' di ghisa pesantissimo... non cucino cinese ma per le
fritture e' impagabile... ma anche per fare della verdura saltata
perche' il calore e' tutto uniforme e tu la smuovi e lei si cuoce a
contatto con le pareti del recipiente.... l'unico problema e'
l'ingombro e la pesantezza nel mio... credo che alla fine anche se la
conducibilita' della ghisa e' molto buona, ti convega stare su un
qualcosa di maneggevole come materiale

dopo averlo spolverato di maizena, nello cherry... e con l'aggiunta, in fase
nel cherry o nello sherry ??? il pollo lo passo nel liquore alla
ciliegia ?

 decido!? ;oD
la cosa peculiare del wok e' il fatto che (almeno in quello vero,
completamente semisferico e che io non posso usare perche' ho le piastre
elettriche) si mette poco olio che si raccoglie nel fondo della pentola.
quindi si buttano dentro gli ingredienti tagliati a tocchetti e si rimesta
sempre. cosi' questi vengono tutti in contatto con l'olio bollente, ma tu ne
hai usato poco. inoltre, poiche' e' tutto tagliato a pezzetti, in 5-10 min.
e' cotto.
la ricetta piu' semplice di tutte: pollo al curry (Gianmaria tappati gli
occhi):
taglia un petto di pollo a cubetti e mettilo a marinare in vino di riso (o
sherry e non cherry secco) e salsa di soia chiara, metti un paio di cucchiai
di olio di arachidi a scaldare nel wok, taglia la cipolla a fettine non
troppo sottili, schiaccia uno spicchio d'aglio e sarebbe anche il caso (se
lo trovi) di metterci un po' di zenzero, grattugiato o tagliato a fettine e
schiacciato. Metti tutto tranne il pollo nel wok e fai rosolare un minuto,
aggiungi polvere di curry (Gianmaria tu sei sempre girato dall'altro lato,
vero??) e fai rosolare ancora un po', quindi aggiungi il pollo e cuoci il
tutto per alcuni minuti, eventualmente aggiungi un po' di salsa di soia
chiara per aggiustare di sale. il tutto non dovrebbe essere troppo cotto,
anzi.
ricetta ancora piu' "italian style": fai tutto come prima ma non mettere il
curry: taglia verdure a piacere a tocchetti e metti quelle al posto del
curry, poi prosegui come prima. qui e' sicuramente necessaria altra salsa di
soia chiara per salare le verdure. le verdure dovrebbero risultare
croccanti, se vuoi puoi metterle in ordine diverso a seconda del tempo di
cottura.


 e facci sapere com'è andata.
come hanno gia' fatto notare e' sherry, e dev'essere quello secco. sarebbe
meglio vino di riso, ma lo sherry e' un sostituto piu' che buono.
se aggiungi un po' di cipolla e/o aglio e/o zenzero e salsa di soia e'
ancora meglio, ma soprattutto i germogli di soia devono cuocere molto poco.



Il Wok che mi hanno regalato era marchiato proprio come i prodotti,
suppongo che non mi abbiano dato una sòla...
Devo ancora vederla bene e studiare le istruzioni perche' sono
dettagliate: c'e' da lavarla e poi ungerla e poi mantenerla ecc...
Se non sbaglio sono le stesse precauzioni che si adottano per una
padella in ghisa.
E la mia non ha il coperchio, ma un bel manico di legno che si svita. 
Provero', provero'.. :)
Cucù, l' Arètina

 quindi si buttano dentro gli ingredienti tagliati a tocchetti e si ......
Grazie! ;o)
Gio

 Grazie! ;o)
adesso ti toccera' provarci per davvero... ;-)
nota che se PROPRIO uno non si vuole comprare il wok, puo' cominciare gli
esperimenti in padella (lo so, non dovrei dire queste cose da simil-anatema,
ma per iniziare...) magari a fondo spesso e bordi alti.


 ciliegia ?
nello sherry.. come giustamente hanno precisato... Ce lo lasci marinare un
po'... sģ...


 cuocere molto poco.
li aggiungo poco prima di spegnere, giusto?
ciao ciao


 li aggiungo poco prima di spegnere, giusto?
giusto. direi 2 min. di cottura, a occhio.
