Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cetrioli: che faccio?

Buonasera,
a causa di un piccolissimo errore di valutazione mi sono state vendute delle 
piantine di cetriolo al posto di quele di melone :-) per cui mi trovo 5 o 6 
piantine piene di cetriolini! Non volendo diventare un cetrolo pure io a 
forza di mangiarne in insalata, pensavo di raccogliere quelli piccini e di 
conservarli.
Ho guardato un sacco di ricette ma nessuna mi ha convinto totalmente, per 
cui chiedo un aiuto a voi, se conoscete qualche ricetta sfiziosa e testata.
Grazie e buona serata
StregadelSud 

 ha scritto nel messaggio 
news:f5bs7p$ga9$1...@news.task.gda.pl...

A me piacciono così:
acqua   :1 litro
aceto    : 0,5 litri
zucchero:2 cucchiai
sale       :_1 cucchiaio
Quando il tutto bolle, gettarvi i ctriolini e farli bollire per circa 1 
minuto. Toglierli dal liquido
e metterli in vasetti sterilizzati. Aggiungere il liquido in cui hanno 
bollito. Chiusere i vasetti e
capovolgerli per circa 5 minuti. 

 diciamo che l'oggetto del messaggio stimolerebbe risposte poco 
ortodosse......
Dal vaffanghala:  Disse il mulo alla gazzella: "Che ci faccio con i 
cetrioli?" rispose la gazzella al mulo:" Che domande............ la salsa 
tzatziki!".
Carmine 

Giorgia wrote:

purtroppo anche io ho commesso l' errore di
piantare 8 piante di cetrioli (di cui 4 ibridi
molto produttivi), quando in famiglia li
consumiamo in due: risultato, in questi giorni
sono - come dire - "a regime" e ne raccolgo
quotidianamente 4 per volta...


Non hai mai provato a mangiarli come il resto delle verdure, cioè
bolliti / al vapore e via dicendo?
Sono buonissimi, insieme con radice di sedano, porri, aneto (e anche
zucchine, to'), più o meno pomodoro. Proprio *giusti* col pesce al
forno (sgombro!). Si tratta di aggiungere ogni verdura al momento
giusto per evitare lo spappolamento (il cetriolo ci va per ultimo).
Buoni anche con melanzane e peperoni (ma lì proprio stracotto il
tutto, da usare come salsa.

 Non hai mai provato a mangiarli come il resto delle verdure, cioè
P.S. Importante: Sempre, sempre pelarli, tranne se desideri un
retrogusto amaro.

 wrote:
...
Ri-P.S. (e scusa la rottura): Altro uso. Appena prima di leggere il
tuo messaggio, ho sbattuto un cetriolo nel brodo del risotto con
salsiccia di maiale / vino bianco. Ci dà quel poco di fondo "fresco"
che ci serve.

tutto, da usare come salsa.
Dato che č la prima volta che ne sento parlare, tempi medi per vapore, 
bollito e forno? Tanto non per partire dal buio totale.
Sono buoni anche da soli che tu sappia? Vale lo stesso che per i crudi, 
meglio giovani e senza semi e in questo caso vanno tolti, magari dopo 
cottura, per esempio in quelli al vapore?
Grazie.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 cottura, per esempio in quelli al vapore?
Vapore circa 7 min. prima della fine; in forno col pesce 15; pressione
2 1/2. Ma non so come ti piace a te.
Il gusto mi sa che è troppo discreto per mangiarlo da solo (meno
insignificante di roba tipo carota e piselli, che non uso mai). In
compagnia con altra verdura però fornisce un accento.
Perché senza semi? Per quanto sappia io, quella di togliere i semi è
una moda recente di cui non capisco la logica. Non so che male hanno
fatto i semi.


Mi riferivo ad esemplari di dimensioni grandi. Quando i cetrioli sono 
piccoli o medi e compatti i semi non mi disturbano affatto, ma quando 
cominciano a somigliare a quelli di un melone, nutro per loro una "sana" 
antipatia, anche perchè sento sotto i denti una consistenza diversa che non 
mi piace. Poi, a parte alcune cultivar, quando i cetrioli hanno semi grandi 
sono già passati ad esemplare troppo maturo. Che t'ho da dire, sono gusti. 
Comunque ho scoperto una cosa nuova. Grazie.


 antipatia,
Sanissima. Giustificata, ed estesa all'ogetto intero, non solo i semi.
Avevo dimenticato I cetrioloni modello Moby Dick.

Grazie e buona serata
Il mio favorito è pelarli, e affettarli molto sottili. Poi metti le
fette in una cola con sale - mescolarli bene colle mani. Lasciali
stare per un mezz'ora e poi strizzareli per togliere il liquido. Li
metti in una ciotola, aggungi pepe, aneto, *poche* fette delle cipolle
o meglio gli scalogni, e yogurt intero. Mescola l'insalata bene, e
lasciala stare per almeno un mezz'ora. È ottima coi piatti piccanti
come i curry, etc.. rinfresca la bocca. 
jim