Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zuppa di legumi di oggi

Misto di legumi secchi: fagioli occhio, lenticchie rosse, lenticchie 
gialle, lenticchie verdi, farro, orzo perlato. Preparata con: dado 
granulare (prezzemolo, cipolla, aglio, sale, disidratati), paprika, 
zenzero, curry, pepe nero, rosmarino, pomodorini datterini. Condita con 
un cucchiano di evo a crudo e qualche pezzetto di asiago. Gnam.

 gialle, lenticchie verdi, farro, orzo perlato
piselli


Buona, buonissima, da ottobre a marzo :-D
 
-- 
Mardot

Jamie ha detto questo giovedì :

fatta l'altro giorno...senza dado preconfezionato o altro di secco (la 
stagioen lo permette in fondo)
 
solo cipolla (fresca) per la base, rosmarino 
(freschissssssssssssssimo), pepe (a fine cottura) e un po' di sale.
non aveva nulla che mancasse!
:')
 
-- 
Cai
(Pisa)
 
 

 Buona, buonissima, da ottobre a marzo :-D
 
 
Se non mangi quasi mai carne ti tocca pure da aprile a settembre :D
Certo non la mangio bollente...

 Certo non la mangio bollente...
 
Beh si, poi i legumi fanno bene a prescindere. Con il caldo preferisco 
insalate di fagioli, magari quelli grossi, con cipolle a fette o erba 
cipollina. Magari tutto freddo, fatto il giorno prima.
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:4fabab0f$0$1388$4faf...@reader1.news.tin.it...

A me i mix di legumi non piacciono tanto perchč non c'č verso di avere una 
cottura soddisfacente di tutti: se le lenticchie sono al dente i fagioli 
restano durissimi, se i fagioli sono ben cotti le lenticchie sono disfatte, 
e cosě via. Preferisco affrontarli uno alla volta! 
 
 

 e così via. Preferisco affrontarli uno alla volta!
 
In realtà è importante mixare cose di dimensione simile, allora la 
cottura viene abbastanza uniforme. Nel mix sopra proposto i piselli sono 
spezzati e i fagioli sono di taglia piuttosto piccola.

 e così via. Preferisco affrontarli uno alla volta!
 
Anche io non li prendo più: 1) c'è un celiaco in casa e lì dentro non so 
cosa ci sia esattamente; 2) li facevo sempre immancabilmente attaccare 
in fondo alla pentola e il sapore finale era di bruciato.
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


ma è come fare il minestrone o la zuppa di pesce: mica butti tutto 
insieme! prima le cose che ci mettono di più a cuocere e man mano le 
altre, sempre tenebdo prsente i tempi, oppure cuoci ogni cosa per conto 
sue e misceli poi dando l'ultima cottura tutto insieme.

 sue e misceli poi dando l'ultima cottura tutto insieme.
 
ovviamente questa è la soluzione preferibile, ma onestamente, quando 
devo cucinare solo per me stessa sono molto pigra :) a meno che non si 
tratti di cucinare dolci o lievitati allora caccio fuori tutta la mia 
buona volontà!
 

 così via. Preferisco affrontarli uno alla volta!
 
beh a volte questo ha il suo perchè...infatti di base la lenticchia fa 
da cremosità e rimane intero solo farro orzo e fagioli più grossotti!
Comuqneu c'è un limite anche alla granulometria dei fagioli.
cioè troppo grossi poi non si cuociono ( ame piace comuqneu che il 
farro e l'orzo (soprattutto) rimangano con la loro durezza!
kk
 
-- 
Cai
(Pisa)
 
 


che bel pappone, che sapore ha?


Sommatoria per i che va da 1 a N di D(i)*S(i)
 
Dove:
D(i) e' la dose dell'ingrediente i-esimo.
S(i) e' il sapore dell'ingrediente i-esimo.
N e' la ennupla dei seguenti ingredienti:
fagioli occhio, lenticchie rosse, lenticchie gialle, lenticchie verdi, 
farro, orzo perlato, prezzemolo, cipolla, aglio, sale, paprika, zenzero, 
curry, pepe nero, rosmarino, pomodorini datterini, evo, asiago
 
-- 
Mardot


tanto vale farsi una flebo glucosata...

 curry, pepe nero, rosmarino, pomodorini datterini, evo, asiago
 
infiliamo tutto in un vettore o in una matrice, che dici?
 
 

 che bel pappone, che sapore ha?
 
di piatto dignitoso per un pranzo solitario


in una matrice, e' determinante!
 
-- 
Mardot


Non esageriamo, in fondo non ho usato una funzione complicata, si tratta 
di una semplice conbinazione lineare, quindi con un minimo di corsi di 
degustazione si dovrebbe riuscire a identificare e separare tutti i sapori.
 
-- 
Mardot

 di piatto dignitoso per un pranzo solitario
 
non capisco perchè deridere una zuppa (che per definizione è composta 
da più ingredienti i cui sapori si amalgamano)
se si vuole un piatto di fagioli si usano solo faglioli, se si vogliono 
solo lenticchie si usano lenticchie...se si vuole qualcosa di complesso 
e per nulla denigrabile si può optare per una zuppa!
posso non condividere l'uso di alcuni ingredienti ma definire pappone 
solo perchè è più complesso di un solo ingrediente cotto in acqua e 
basta (ma quel punto tutto è *papponabile* e pure il sale cambia il 
sapore della pietanza e introduce una certa nozione di sapore complesso 
e non più puro) non capisco perchè.
 
-- 
Cai
(Pisa)
 
 


male!! la buona volontà bisogna tirarla fuori sempre, quando si tratta 
di mangiare!! ;)

 e non più puro) non capisco perchè.
 
Carissima, tu fai un ragionamento talmente logico e talmente semplice, 
che non tutti riescono a recepirlo..... ;-)
 
PS
quoto
 
-- 
Mardot

 di mangiare!! ;)
 
quoto, e questo me l'hai insegnato tu e gli altri guru storici del ng
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


volevo anche io usare quella parola nel mio post ma mi è venuto il dubbio che ne detenessi tu i diritti!


questione di stile. Gli ingredienti mi piacciono distinguibili.

 lenticchie rosse, lenticchie gialle, lenticchie verdi
 
Orpo, niente lenticchie marron??
 
 
 
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 questione di stile. Gli ingredienti mi piacciono distinguibili.
 
quindi non mangi mai pasta con sugo alla bolognese (esempio)
non  mangi mai lasagne (in qualche modo tanto quelle alla fine 
risultano semrep pasticciate)
non  mangi mai un risotto, non mangi mai minestroni ecc ecc???
 
-- 
Cai
(Pisa)
 
 


mangio tutto e valuto di conseguenza

 mangio tutto e valuto di conseguenza
 
Appunto ....mi stona dunque quella valutazione banale e a prescindere 
se tu avessi effettivamente un atteggiamento così!
insomma ...hai fatto la battuta giusto per.....dare sempr econtro 
qualcuno e fare il diverso eh? ;-)
 
-- 
Cai
(Pisa)
 
 


Bisogna dare il giusto peso a ogni opinione. Da una parte c'e' la 
cucina, commistione di gusti sapori odori colori, e dall'altra parta 
c'e' Lcr, che vuole distinguere.

 vuole distinguere.
 
..e nemmeno sempre visto la sua ultima risposta :oÞ ...è che a volte 
vuole distinguersi...questa è la sottile sfumatura :') !!
 
-- 
Cai
(Pisa)
 
 


bah, da una parte c'e' la vita, coi suoi colori sapori odori meraviglie, 
e dall'altra parte c'e' Lcr e il suo condominio.

 e dall'altra parte c'e' Lcr e il suo condominio.
 
ROTFL
 
Il fatto è che questo punto è abbastanza problematico:
 
"Preparata con: dado granulare (prezzemolo, cipolla, aglio, sale, 
disidratati), paprika, zenzero, curry, pepe nero, rosmarino, pomodorini 
datterini. Condita con un cucchiano di evo a crudo e qualche pezzetto di 
asiago."
 
Io avrei messo solo paprika piccante, pepe o peperoncino: uno dei tre.
 
E solo evo e (al limite) pecorino o parmigiano grattugiato.
 
Ma tutta quella roba è tremendamente contraddittoria. Di Lucatimmy ce 
n'è uno, tutti gli altri sono dei volgari tentativi di imitazione :-D
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 E solo evo e (al limite) pecorino o parmigiano grattugiato.
 
vedi ...lo hai fatto anche tu ..... e.....in modo costruttivo! :')
 
-- 
Cai
(Pisa)
 
 

 vedi ...lo hai fatto anche tu ..... e.....in modo costruttivo! :')
 
ok, ma ammetterai che se lcr non avesse detto la sua, a suo modo, 
nessuno (io compreso) avrebbe detto niente, neppure leggendo "dado 
granulare"?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 compreso) avrebbe detto niente, neppure leggendo "dado granulare"?
 
beh se permetti ....io non mi sento nessuno!
:') :oÞ
 
-- 
Cai
(Pisa)
 
 


hai forse detto: il dado??????
 
oppure: anche il rosmarino??????
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 in una matrice, e' determinante!
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 e dall'altra parte c'e' Lcr e il suo condominio.
 
rotfl!

 Ma tutta quella roba è tremendamente contraddittoria.
 
beh, potresti provare a restare IT e spiegare secondo te cosa si 
contraddice con cosa.
e per una volta avresti fatto un commento costruttivo!

 hai forse detto: il dado??????
 
non uso il dado, è una miscela di odori disidratati e sale, senza 
glutammato e altre porcherie aggiunte, la uso al posto del sale, 
talvolta, quando non mi va di stare a triturare cipolla aglio e 
prezzemolo (l'ho detto che sono pigra)

 e per una volta avresti fatto un commento costruttivo!
 
se parti così sto zitto e ciao
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 
veramente era la fine, non la partenza :p
 
(e non ti facevo permaloso...)


Al misto di legumi secchi, che già di suo è un "misto", hai aggiunto:
 
dado granulare (prezzemolo, cipolla, aglio, sale, disidratati), paprika, 
zenzero, curry, pepe nero, rosmarino, pomodorini datterini. Condita con 
un cucchiano di evo a crudo e qualche pezzetto di asiago
 
- il dado o quel che è, aggiunge un sapore di dado, inevitabilmente 
anche se l'hai preso sull'Olimpo dalle ninfe che fanno l'ambrosia
 
l'unica soluzione per un dado insaporitore che non dia alle pietanze il 
sapore di dado insaporitore, è se te lo fai da sola, secondo il 
procedimento che ho indicato a chi non sapeva cosa fare col rosmarino
 
- dopo la prima aggiunta di sapore in più, hai messo la paprika: perché?
 
- dopo due sapori in più, arriva la mazzata (secondo me) di zenzero e 
curry, che ci stanno come i cavoli a merenda
 
- il pepe nero (da solo) ok
 
- il rosmarino: il misto di legumi secchi non era già abbastanza 
"country" di suo? hai messo in sottofondo Neil Young quando too magnavi?
 
- pomodori datterini: che c'è rimasto di essi se non le bucce, in questa 
fredda stagione? lo volevi rosso il tuo misto? mettici nu poco di triplo 
passato di pomodoro, no? coi pomodorini ci fai l'insalata.
 
- evo, ok, formaggio grattugiato ok, ma asiago è la morte sua nel vero 
senso della parola.
 
poi se lcr viene a dire che è un pappone secondo me ha fatto pure un 
certo sforzo, ché lui di solito definisce così una parmigiana, le 
lasagne, un risotto, non un vero "misto" cucinato con l'aggiunta di un 
mix di spezie e sapori vari
 
cià
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 mix di spezie e sapori vari
 
si vede che oggi era la sua giornata buona... lol


 
certo, puoi anche berci insieme coca cola o tavernello, se ti adatti

 oppure: anche il rosmarino??????
 
ma ti sei letto cosa ho scritto inizalmente???
non capsico il tuo post (questo)
 
-- 
Cai
(Pisa)