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Titolo: Sughi pronti (Vade retro Satana) e alternative.

Viene a galla, discutendo con voi, che usate sughi pronti comprati.
 
Dovevo immaginarlo, ma speravo che la percentuale fosse esigua, e invece 
temo che non lo sia, anzi.
 
Per me, un po' per estrazione e formazione culturale nonche' famigliare, 
un po' per gusto sviluppato con il tempo, i sughi pronti sono una cagata 
pazzesca. Non esiste al mondo un motivo valido affinche' dovrebbero 
esistere.
 
Pare che pero' per molti di voi sia il contrario.
 
Che sughi pronti utilizzate?
Elencate senza timore, tanto lo so che li consumate.
 
In alternativa, per chi come me li schifa, elencate i sughi veloci, 
quelli da fare in 5min, che preferite preparare, piuttosto che consumare 
un vasetto di quella robaccia.
 
A me, in alternativa al vasetto pronto, piace condire la pasta:
  - burro e parmigiano
  - AOP a crudo e non
  - AOP a caldo con capperi, acciughe e olive
  - AOP, pomodori secchi triturati grossolani, capperi e olive
  - tonno e cipolle (cipolle soffritte prima e tonno alla fine)
  - pomodoro con solo olio e aglio soffritto e foglia di basilico (the 
best for me)
  - pomodoro crudo e tonno (d'estate)
altro che ora non mi viene
 
e voi?

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Che i sughi pronti siano tutti cagate pazzesche punto non è vero ma vabbè... so che su questo punto non c'è discussione possibile. Amen! :)
Io uso il pesto di pistacchi, sugo di noci e pesto (la maggior parte delle volte lo compro a Spotorno o Savona, altre il pesto di pra di cui ho scritto nell'altro post).
 
Sughi veloci che faccio:
tonno e bottarga (ma anche solo bottarga... quando ce l'ho)
acciughe e cipolla (diciamo i bigoli in salsa)
pomodoro con soffritto alla comemiva (a volte solo aglio, altre solo cipolla, altre scc, ... se ce l'ho metto sempre del rosmarino)
in estate pomodoro crudo, mozzarella stracciata, acciughe, basilico

 in estate pomodoro crudo, mozzarella stracciata, acciughe, basilico
 
ottime idee ;-)
sono certo che da un thread cosi' molti capiranno che piuttosto che 
comprarsi un vasetto di ..... potranno condirsi la pasta in maniera 
ottima, fresca e veloce. :-P
 

 
aggiungerei:
 
carbonara
salsiccia rosolata con cipolla o porro
cacio e pepe
"pesti" a crudo vari: noci+ricotta, rucola+noci+aglio+grana, basilico+formaggio+pomoodorini+aglio+la frutta secca che c'è, ad esempio mandorle

 e voi?
 
Non ho questa necessità visto che mangio pasta due volte alla settimana, in media. Per me la pasta veloce è pasta coi broccoli, con qualche filetto di acciuga sott'olio e una manciata di pinoli.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 un vasetto di quella robaccia.
 
Io non ho grossi problemi di velocità perché mangio la pasta quasi solo nei we e quindi faccio quello che voglio. C'è però il pupo di tre anni che è pastasciuttaro nell'anima e gradisce, oltre a burro/olio e parmigiano:
 
- aglio, olio, prezzemolo e tonno
- carne macinata e cipolla
- broccolo romanesco (5 minuti in pap a vapore) e pancetta
- carne macinata e pomodoro fresco
- gorgonzola e noci/pinoli/mandorle/pistacchio/qualunque cosa che scrocchi
 
Per me, oltre ai soliti cacio&pepe, aglio&olio, gricia e carbonara, ho il mio fido boccettino di colatura di alici (pasta condita a freddo con aglio, olio, colatura, peperoncino e zenzero) e il mio fido vasetto/pezzetto di bottarga.
 
Poi ci sono altri mille modi di fare una buona pasta velocemente, quelli sopra sono con gli ingredienti che al 90% ho in casa (sì, il romanesco al 90% ce l'ho).

 e voi?
 
Soffrittino di olio e cipolla e pomodoro fresco con basilico
Aglio olio e gambi di prezzemolo e pomodoro fresco con foglie di prezzemolo alla fine.
Variante di carbonara con la salsiccia al posto del guanciale.
Olio, aglio, peperoncino, salsiccia e cime di rapa saltate.
Cacio e pepe, facendo molta attenzione alla "crematura" con l'acqua di cottura.
Variante della gricia con l'aggiunta della cipolla
 
P.S.
Quando d'estate faccio il pesto ne faccio un bel po' e lo conservo in congelatore in porzioni per due o tre persone.
 
-- 
FabMind

 Non ho questa necessità visto che mangio pasta due volte alla settimana, in media. Per me la pasta veloce è pasta coi broccoli, con qualche filetto di acciuga sott'olio e una manciata di pinoli.
 
Una delle mie preferite, broccoli saltati in un soffritto di acciughe, 
aglio e peperoncino.
 

 Poi ci sono altri mille modi di fare una buona pasta velocemente, quelli sopra sono con gli ingredienti che al 90% ho in casa (sì, il romanesco al 90% ce l'ho).
 
anche noi un broccolo, un cavolfiore o roba simile ce l'abbiamo sembra, 
si mantiene a lungo e serve sia per primi che per secondi
 
il romanesco e' senza dubbio quello che ci piace di piu'
 

 Quando d'estate faccio il pesto ne faccio un bel po' e lo conservo in congelatore in porzioni per due o tre persone.
 
Sepoffa'
 

 "pesti" a crudo vari: noci+ricotta, rucola+noci+aglio+grana, basilico+formaggio+pomoodorini+aglio+la frutta secca che c'è, ad esempio mandorle
 
ciliegini tagliati a meta' e saltati con mandorle, capperi, acciughe.... 
sbraaaan
 

 casa, esagerata
 
aggiungo: di maiale quasi sempre, aromatizzata con macinato di alloro, 
rosmarino e tipo
 

 altro che ora non mi viene
 
prendo nota, a volte mi manca proprio l'ispirazione
 

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mi ero scordato la più veloce: nduja sciolta nell'olio a bagnomaria + pecorino stagionato

 prendo nota, a volte mi manca proprio l'ispirazione
 
brava ;-)
 

 l'eccezione la faccio solo col pesto
 
Idem. A me non viene così veloce. E anche quando ho la pianta in balcone se faccio il pesto poi la pianta non c'è più. E il basilico se lo compro oggi, tra tre giorni già ha una faccia che non mi piace.

 il basilico se lo compro oggi, tra tre giorni già ha una faccia che non mi piace.
 
questo e' sicuro
 
quando lo compri, lo devi fare, al limite poi metti in frigo il pesto, o 
in freezer il trito di olio e basilico per farci il pesto 
all'occorrenza, ma il basilico comprato oggi tra tre giorni non si puo' 
vedere
 

vasetto di quella robaccia.
 
- burro e parmigiano
- AOP a crudo e non
- AOP a caldo con capperi, acciughe e olive
- pomodoro su soffritto di cipolla con aggiunta o meno di una foglia di 
basilico
- sugo alla marinara: olio, 2-3 spicchi d'aglio schiacciati, vb secco, 
pomodoro
- pancetta stagionata o speck a cubetti or salsiccia sbriciolata, un filo 
d'olio, spicchi d'aglio e rosmarino tritato
- carbonara
- speck or salsiccia or pancetta stagionata, zucchine e zafferano
 
Diverse altre soluzioni che al momento, a pancia piena, non mi sovvengono.
 
Gi
 

 aglio e peperoncino.
 
Consiglio un'aggiunta finale di buccia di limone grattugiata


 
In assoluto, pomodoro, aglio e basilico. Nella bella stagione con i 
pomodori freschi, durante l'anno con pelati/conserve varie.
A seguire altri sughi rossi: amatriciana (con aglio soffritto, tiè!), 
con olive taggiasche, con peperoncini freschi, ecc.
A saldo, AoP, carbonara, vari ed eventuali.
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN: The_Cheese_0n3


marked

 volta, anche di buona qualità.
 
In effetti la carne selvatica si presta a queste preparazioni. Anni fa 
mi regalarono anche a me un vasetto, era bello grosso tra l'altro, di 
sugo di cervo, con del cervo fatti a pezzi in spezzatino, non era male. 
Non era come i sughi fatti al momento, ma considerando che ci avranno 
messo conservanti e robe simili non era male. Sulle tagliatelle fece una 
bella figura.

 robe simili non era male. Sulle tagliatelle fece una bella figura.
 
Diciamo che sono i più passabili tra i sughi pronti: ne ho trovati 
alcuni buoni altri, invece, avevano quel sentore molto forte di dado 
che fa passare tutta la poesia.
Hanno, comunque, il loro perchè, a differenza di altri sughi pronti 
tipo "all'arrabbiata", o al "pomodoro fresco". Ecco, in questi casi è 
giusto farli pagare a peso d'oro, perchè uno che compra un vasetto di 
sugo pronto al pomodoro e basilico merita di essere inculato con il 
sabbione...
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perchè uno che compra un vasetto di  sugo pronto al pomodoro e basilico >merita di essere inculato con il sabbione...
 
Geniale quest'immagine, ero rimasto alla carta vetrata


 
Uhm, vabbeh: nel senso che basta prendere una lattina di polpa mutti e farsela nel tempo che la pasta cuoce, dici.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

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Diciamo che la carta vetrata e' meno pratica, il sabbione e' come una 
panatura.

> Che sughi pronti utilizzate?
lo so che è quello che è, ma il ragù in lattina della Star (una cosa che c'è 
da vaccinarsi prima di aprirlo) in casa mia un paio di volte l'anno entra. 
No quelli in vetro (a parte mio marito, ma lui non fa testo, in cucina è un 
"diesel" da carro armato....).
Non so, ha qualcosa di catartico legato alla mia infanzia e alla pasta al 
ragù del rifugio della Tridentina dopo la ferrata.... ed è rimasto così....
 
Sughi veloci, molti di quelli già detti, più gli spaghetti con pangrattato 
appena tostato in padella.
In estate con l'orto attivo è più facile pomodorini e mozzarella, o 
verdurine varie (peperoni, melanzane etc) saltate.
Poi lo so che non si fa, ma in estate surgelo una cinquantina di vasetti da 
due/tre porzioni di pesto già pronto. Che non so come, ma rimane verde 
brillante e buono anche da scongelato. Con formaggio, pinoli etc.....
 
Michela 
 

 così....
 
il Pisciadu'!
ti perdono, qualunque cosa tu possa mangiare, sei perdonata
 
posti mitici... ;-)
 

Scriveva Elwood venerdì, 13/02/2015:
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Si. Spendendo un decimo.
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quella robaccia.
 
Mi faccio un panino....
 
Oppure AOP o in salsa (con le acchiughe "sciolte" in olio evo)
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 posti mitici... ;-)
 
Infanzia felice, lassù ad agosto.... adesso (quando riesco) devo cercare di 
andarci a giugno, per evitare le orde... peccato vogliano fare di Corvara 
una nuova Cortina, barbari! :°°°(
Michela