mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Quanto sono avanti le nostre pizzerie!

http://dl.dropbox.com/u/45724275/20120222_214805.jpg
 
La prossima volta lo assaggio! :-)

 La prossima volta lo assaggio! :-)
 
 
Ma cosa?

Il rafano caramellato (Cren Caramel)! :-)

 di certi titolari. E pensare che basterebbe leggere le etichette, eh!
 
[cut]
 
quoto tutto il tuo intervento: è la stessa identica cosa in campo web
 
vaglielo a spiegare come si fa, preferiscono farlo da sé o lo fanno fare 
al nipote dell'amico
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 meglio cambiare regione ed aprire una scatoletta, almeno si sopravvive.
 
ROTFL
 
avrà altre qualità
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 La prossima volta lo assaggio! :-)
 
mi hanno fatto notare che forse si tratta di un dolce al rafano...
 
-- 
 
Giovanni

 Il rafano caramellato (Cren Caramel)! :-)
 
 
in fondo non è che sia chissà quale errore. Qui c'è gente che di cucina 
non capisce niente e se ne vanta.

 La prossima volta lo assaggio! :-)
 
ot ma troppo bella:
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/420141_3397344621052_1492841155_33259679_583293151_n.jpg
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/420141_3397344621052_1492841155_33259679_583293151_n.jpg
 
 
Da sbudellarsi dalle risate.
 
A proposito, ma Tonia che fine ha fatto?
Sapete niente?
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polpettone al forno

Vorrei preparare un polpettone al forno. Mi potreste indicare gli
ingredienti e le modalità di preparazione?
Vi ringrazio

Vi ringrazio
come immagini e' una ricetta di cui si e' parlato spesso... quindi ti
rimando al nostro archivio ricette cercando appunto polpettone... 
http://tinyurl.com/1e5e

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pubblicita' dado Star

Ma i cuochi e i ristoranti che vengono menzionati esistono davvero o sono di
fantasia.
E, nel caso in cui esistano davvero, per quanto?
-- 
Massimiliano


confessa guardavi anche tu verissimo!

 confessa guardavi anche tu verissimo!
No, sono al lavoro! Questa e' telecinesi! ;-p
-- 
Massimiliano

 E, nel caso in cui esistano davvero, per quanto?
Esistono, esistono... :-(
Una domanda: ma questa pubblicita' esiste - sigh! - da anni. Voi avete avete
la fortuna di scoprirla solo oggi? :-?
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 No, sono al lavoro! Questa e' telecinesi! ;-p
*Verissimo*? E io che pensavo che lo dessero sulla "tele-italiana"!
(E' una cazzata, lo so. Ma non sono riuscita a resistere... pardon! :-)))


 la fortuna di scoprirla solo oggi? :-?
si però prima non sapevo che il dado fosse brutto e cattivo
adesso che lo so, ho fatto la mia domanda
anche perchè se scoprissi che il cuoco usa davvero il dado , non so quanto
mi piacerebbe portargli un pò di soldini...

la fortuna di scoprirla solo oggi? :-?
Lo sqai che me lo son chiesta prorpio ieri che i *gustavo* la
pubblicità del dado? e cercavo di capire con quanta sincerità il cuoco
convinceva il telespettatore che BISOGNA usare il dado. :-(((
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 No, sono al lavoro! Questa e' telecinesi! ;-p
Telepatia.
Telecinesi e' la Tv del sollevante, nel senso che sollevi la Tv.
Gillo / a me Bergonzoni mi fa una ricca... :-)))

"Gillo # 1"

Arrivi secondo. Di cazzate ne ho gia' scritta una io. :-)))



Avete tutti ragione, cari amici
Ma vorrei andare oltre: come sono prodotti questi *dadi*? E con che tipo di
*ingredienti*?
Io ho sentito tante storie, che sanno dileggenda metropolitana, qualcuno sa
dirmi in merito?

*ingredienti*?
Glutammato


 la fortuna di scoprirla solo oggi? :-?
Guardo poca TV cinese io. :-p
-- 
Massimiliano

la fortuna di scoprirla solo oggi? :-?
La pubblicita' esiste da tempo, ma solo da qualche giorno ho saputo che
il Charleston di Palermo lo usa. Difatti e' da tempo che non ci vado
perche' non apprezzavo piu' la loro cucina.
-- 
Ciao.
Sergio®
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quale spremiagrumi elettrico

Per fare spremute rapide di mattina, quale modello consigliate?
quello con braccio tipo questo
 
https://www.amazon.it/Spremiagrumi-Princess-201852-Champion-Juicer/dp/B06WVB2HRD/ref=sxts_sxwds-deals_mod_primary_lightning_deal?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=2EYTOI0WH4QZB&cv_ct_cx=spremiagrumi+elettrico&dchild=1&keywords=spremiagrumi+elettrico&pd_rd_i=B06WVB2HRD&pd_rd_r=060fa02d-06a0-4aa9-a3f2-ed3e58586e63&pd_rd_w=C3Q59&pd_rd_wg=tZTg2&pf_rd_p=60fe448e-383b-4a7d-852e-fc398658f8f1&pf_rd_r=AGK0KYWM0ZJRPCG87M2F&psc=1&qid=1602607443&sbo=Tc8eqSFhUl4VwMzbE4fw%2Fw%3D%3D&smid=A11IL2PNWYJU7H&sprefix=spremi%2Caps%2C-1&sr=1-3-1a01c3fd-1b8e-4a6d-9f0f-63b70969df13
 
 
o quello CUT/Squeeze tipo questo
https://www.amazon.it/MACOM-Kitchen-Squeeze-Spremiagrumi-Elettrico/dp/B01A8FL6Z4/ref=asc_df_B01A8FL6Z4/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=85509552503&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=7826867454815565032&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008463&hvtargid=pla-187832728103&psc=1
 


io consiglio quello tradizionale manuale: meno sbatti!

 quello con braccio tipo questo
...
Non ho esperienza di spremi agrumi, ho sempre fatto a mano e preferisco 
mangiare il frutto a spicchi. Ad ogni modo io punterei, con una 
maggiorazione di budget, su un estrattore serio in modo da spaziare tra 
succhi di ogni tipo.
Ovvio è solo una personale considerazione, se poi vuoi uno sa elettrico 
forse prenderei il primo.

Dopo dura riflessione, via sarpi ha scritto :

Io ne ho uno tipo schiacciapatate (manuale) ma con sotto il raccogli 
succo.
 
Va benissimo ed è facilissimo da pulire.
 
Mai più senza. Trovato in un reparto casalinghi della Gdo.
 
https://www.amazon.it/Automoness-Spremiagrumi-Alluminio-Strumento-Spremitura/dp/B087PBM7MZ/ref=sr_1_53_sspa?dchild=1&qid=1602661098&s=kitchen&sr=1-53-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUExMDdJS0VTTzAxVERRJmVuY3J5cHRlZElkPUEwODQwMjcwMUFPTlhaNThTVzI5QSZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwNjY5OTk0NjFaTzRHMUlKQU1ZJndpZGdldE5hbWU9c3BfYnRmX2Jyb3dzZSZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU=
 
 
Simile a questo ma ha il raccoglisucco sotto.
 
Bye, Ludwig.

 io consiglio quello tradizionale manuale: meno sbatti!
 
 
si. per una o due al giorno è ze best,
quello elettrico ha senso se fai moolte spremute


Guarda, ti consiglio il BRAUN MPZ22.  Ce l'ho da piu' di 30 anni ed è perfetto. Non c'e' paragone con qualunque altro sistema manuale o elettrico.  E non dare retta a quelli che dicono di fare a mano... lo spremiagrumi che ti ho detto e' un altro pianeta.

 Guarda, ti consiglio il BRAUN MPZ22. Ce l'ho da piu' di 30 anni ed è perfetto. Non c'e' paragone con qualunque altro sistema manuale o elettrico. E non dare retta a quelli che dicono di fare a mano... lo spremiagrumi che ti ho detto e' un altro pianeta.
 
Sob il mio non e' durato 30'anni, ma ne ho subito comprato un altro piu' moderno della stessa marca.
 
DDV
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pizza del fornaio

Cosě si chiama a Roma la pizza classica che vendono solo i forni classici 
che producono rosette e altro pane. E' una pizza diversa dalla solita bianca 
che producono le pizzerie a taglio, oliata a fine cottura con olio d'oliva e 
sale grosso.Qualcuno ne conosce la ricetta? 

 sale grosso.Qualcuno ne conosce la ricetta?
Se googli "pizza lucatimmy" su ihc troverai diversi post sull'argomento


non sono di Roma e quella pizza la fanno un po' tutti i fornai con 
caratteristiche piu' o meno diverse.
Ti descrivo quella che faceva il fornaio davanti casa mia (finche' non 
e' cambiata gestione) e che in sostanza m'ha fatto crescere: alta almeno 
1 cm ma preferibilmente di piu', untissima su tutti i lati (oliatissimi 
il contenitore e la superficie della pizza) poco sale e niente 
rosmarimo. Una pizza adatta a qualsiasi accompagnamento anche se, 
ovviamente, la morte sua era la mortadella fresca.
Io e mio fratello non disdegnavamo affatto di mangiarla col caffe' latte 
della colazione :-))))
un mito ... il fornaio m'ha anche spiegato come farla ma non mi ci 
avvicino manco di striscio (e il mio fegato ringrazia)
-- 
Oni wa soto! Fuku wa uchi!

 sale grosso.Qualcuno ne conosce la ricetta? 
Ci sono un milione di metodi per fare un impasto da pizza e cuocerlo. 
Non ce ne sta uno meglio di un altro e non è possibile neppure una 
standardizzazione visto che a seconda di quanto impasti il risultato cambia.
Leggi un po' in giro i commenti (lucatimmy ne ha postati di recente qua 
sopra ad esempio), il perché aggiungere quello o l'altro ingrediente, 
cosa comporta una farina piuttosto che un altra, se andare di lievito di 
birra o di madre, poi fatti la tua ricetta ....e provare ...prohare 
...prohare ...finché non viene coma ti serve.
-- 
"Voi siete spaventati perché vogliamo abolire la proprietà privata. Ma 
nella vostra società attuale, la proprietà privata è abolita per nove 
decimi dei suoi membri. Ed è precisamente perché essa non esiste per 
nove decimi, che esiste per voi".
Karl Marx, Manifesto del Partito Comunista, 1848.

 sale grosso.Qualcuno ne conosce la ricetta?
Per quanto ne so, era la stessa pasta con cui il fornaio faceva il
pane, stesa in strato piuttosto sottile e cotta col minor calore
tipico della mattina, quando il forno stava spegnendosi. E' chiaro che
mi riferisco ai tempi della mia infanzia, quando molti forni andavano
a legna.....
Qui ho trovato una ricetta, anche se le foto che vedo non somigliano
molto a quello che io ricordo come "pizza del fornaio":
http://www.francescav.com/2008/03/pizza_bianca-romana/
----
estate

 ..e provare ...prohare ...prohare 
-sì, sì, ho capito-
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ci sono di nuovo anch'io!

 chi e' Nadia
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

bentornato mamo, con vero piacere....
RoDante da Fano

 Aglio? Coriandolo? Cumino? Ovviamente l'olio di soia.......... ma poi?
bentornato... un goccio di olio di sesamo o la oyster sauce
ciao
m
-- 
.....................................
everyone has a no men's land

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù delle feste:

amici fino all'epifania, a parte domani sera, il menů dj non cambia, auguri 
e saluti cari a tutti, capsy 

 
  Auguri Capsy    e auguri a tutti voi

mau...@bluewin.ch
 disse:

grazie e anche a te l'augurio di un anno foriero di....tutto!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * I tajarin (Langhe)

I tajarin sono nient'altro che dei tagliolini molto sottili, se ve li
fate in casa avrete bisogno di tre tuorli e due uova intere ogni mezzo
kilo di farina 00 piů un poco di farina di meliga (mais) con cui
cospargere la sfoglia che dev'essere molto sottile. Una volta tirata
la sfoglia, va spolverizzata con la meliga e riarrotolata su se stessa
ottenendo un salame da affettare a fettine sottlissime. Ecco fatti i
tajarin. Cuociono tre quattro minuti e si condiscono in tre modi,
fondamentalmente: col sugo d'arrosto di vitello (yummm)
parmigiano e pepe bianco,o con (il piů classico modo)
un sugo speciale fatto con fegatini di pollo e polpa di vitello
tritata o,dulcis in fundo,con burro, parmigiano e tartufo
d'Alba. Celestiale!
Il bello č che per preparare quest'ultima versione bastano cinque
minuti (e centomila lire -:))
joaquim

 kilo di farina 00 piů un poco di farina di meliga (mais) con cui
ERESIA!!!!!! Nelle langhe li ho mangiati fatti con 33 (dicesi trentatrč)
tuorli per un kg di farina.Celestiali.........e il fegato non ha fatto una
piega.....
ciao franca

ciao franca
no,dai! il solo leggere una cosa simile mi fa andare in coma
epatico!:-)
Ma cos'era,una setta satanica?-:) Scherzi a parte, cmq, sono i sughi
che fanno il piatto, perchè, di per sè, i tajarin non sono nulla di
straordinario, solo dei tagliolini, più o meno carichi d'uovo
...la bravura del coco si vede dal sugo. Io, personalmente, ho una
passione insana per quelli con un buon sugo d'arrosto di fassone
(tu, piemuntes, mi capisci,vero?)
joaquim

 Non serve correre, bisogna partire in tempo - Esopo
" Rien ne sert de courir, il faut partir à point."  de La Fontaine "
Scusami, mi diverto
ciao
      Sylvia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La pizza, la pizza, secondo voi?

Giorno NG, mi gira per la testa così tanto da qualche giorno che
sabato ho comprato farina e lievito di birra e sto pianificando la mia
prima pizza fatta in casa.
A casa mia si usa spesso farla, ma la fa mia sorella, la mia compagna,
mia mamma ma voglio provare a farla io e magari stupire tutti
sentendomi dire che è buona.
Secondo voi ho speranza che riesca bene impastandola la sera prima e
cuocendola la sera dopo senza possibilità di lavorarla durante la
giornata? Troppo tempo vero?
Mi toccherà aspettare il we o un giorno di festa?
Grazie

giornata? Troppo tempo vero?
assolutamente no, sarebbe il suo tempo.
Mi sa che pero' prima devi studiare un po' sulle lievitazioni e tempi,
vai su 
www.gennarino.org
 e cerca pizza, ed anche poolish.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 vai suwww.gennarino.orge cerca pizza, ed anche poolish.
Grazie, sto leggendo qua e là e ho già visto su 
gennarino.org
. Mi sto
leggendo le indicazioni per il lievito naturale.
Non vedo l'ora di arrivare alla fase di cottura (più che altro non
vedo l'ora di arrivare alla fase successiva, sicuramente migliore,
ovverso papparsela!)
Ciao

 ha scritto nel messaggio 
news:1174305291.8...@d57g2000hsg.googlegroups.com...


Una buona pizza anche senza lievito madre
con le indicazioni del mio sito,
nella sezione PIZZA
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

 wrote:
Sto leggendo e rileggendo post, 
gennarino.org
 e vari sul lievito
madre. La mia compagna una 15ina di giorni fa ha preparato la pizza
con il lievito di birra e gli chiesi di lasciarmi un paio di panetti
di pasta per provare a riutilizzarlo come lievito.
Ho letto che il lievito madre ha caratteristiche diverse da quello di
birra, ma potrei procedere cmq in questo modo?:
1) pulizia delle croste del panetto.
    Poi va messo prima a bagno con acqua o posso procedere
direttamente a rinfrescarlo con farina e acqua?
2) faccio i rinfreschi usando di volta in volta usando farina
equivalente al peso del panetto e circa un 30/35% di acqua.
    Quanti rinfreschi dovrei fare? Per quanti giorni e soprattutto
quanto tempo tra uno e l'altro? Come capire poi se il lievito è
sufficientemente in forza?
3) a termine di tutta la fase di preparazione del lievito, preparo le
dosi per l'impasto della pizza (andrà bene 50% grano tenero, 50% grano
duro 800gr totali, 200/250gr di lievito madre, 300gr acqua, sale, un
pizzico di zucchero ???)
Come lo inserisco il lievito madre nell'impasto? Va bene ammorbidirlo
in acqua tiepida?
Scusate se sono gnucco, ma sarà la mia prima pizza fatta in casa,
inesperto sono!!!!
Grazie a tutti

madre. La mia compagna una 15ina di giorni fa ha preparato la pizza
io di lievito naturale, confesso nonne so mezza... prova a chiedere
sul forum di gennarino vedrai che trovi aiuto e delucidazioni.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Collezione Cucina Corsera

Ciao,
qualcuno di voi ha visto i libri di cucina pubblicati dal Corriere della
Sera?
Che ne pensate?
Sapete se è possibile recuperare l'1 e il 2?
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
qui trovi tutto
http://www.corriere.it/grande_cucina/info.shtml
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
qui trovi tutto



Mitica! Cominciavo a credere fosse impossibile: gli edicolanti romani sono 
abili nello scoraggiamento...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [gnam] paté delicato alle verdure

Avendo voglia di paté ho comprato i  soliti fegatini di pollo (5-6), ma al
posto di usare altra carne, di solito maiale e pancetta grassa, ho messo con
loro nel mixer: una zucchina, una cipolla, una carota, sbollentata,  e
fagiolini altrettato, pomodorini, due cucchiai di pan grattato, uno spruzzo
di cognac. Cottura in stampo metallico a bagnomaria per circa un'ora. Il
sapore è ottimo, la consistenza migliorabile, dato che è rimasto leggermente
granuloso.
Io non ne vado matto, ma credo che anche con i paté ci si possa sbizzarrire.
luix

 granuloso.
 
Mi pare una bella idea...Come la miglioriamo la consistenza? :-)
Ciao 
        Stefy

         Stefy
bisogna che l'impasto sia piů fino, quindi sminuzzare di piů e magari
passare al setaccio. poi aggiungere comunque del grasso, che in quello che
ho fatto io manca totalmente, potrebbe essere burro da amalgamare prima
della cottura. Devo dire che per la carne non ho molto occhio, preferisco
verdure e uova e primi piatti.
luiz
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: prosciutto di panda

sarà vero o è una bufala??
 
http://www.gourmetitaly.com/it/prodotti/salumi/prosciutto-crudo-di-panda-gigante-intero-36kg-deng-xiaoping-srl-.html
 
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


http://www.gourmetitaly.com/it/prodotti/salumi/prosciutto-crudo-di-panda-gigante-intero-36kg-deng-xiaoping-srl-.html
 
 
Siamo il primo di aprile....
Che dici??
 
Bye, Ludwig.
 
 

 
http://www.gourmetitaly.com/it/prodotti/salumi/prosciutto-crudo-di-panda-gigante-intero-36kg-deng-xiaoping-srl-.html
 
 
considerando la data e il nome della srl propenderei per un pesce d'aprile

 
http://www.gourmetitaly.com/it/prodotti/salumi/prosciutto-crudo-di-panda-gigante-intero-36kg-deng-xiaoping-srl-.html
 
 
io lo assaggerei senza problemi
 
-- 
Alla fine vince l'entropia

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy
 
 
-- 
In una Guida, ciò che conta non è l'indurre in tentazione, ma indicare gli 
indirizzi dove trovarla 
 

 se è un prosciutto, non è una bufala.
 
ma il prosciutto di bufala si puo fare?


 ha scritto nel messaggio 
news:lhf7qm$qrs$1...@dont-email.me...

se lo spolveri prima di cacao.
chiedi a Furyo, lui ha comprato una macchina chenvud


 
Per fare il prosciutto mi vedevo meglio una slocuccher
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 Per fare il prosciutto mi vedevo meglio una slocuccher
 
o un roner



anche io, ma solo se il panda e' regolarmente tagliandato


not problem , pare che li tagliandino ogni 10.000 chilometri!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: spaghetti cotti in padella

ciao a tutti, scrivo per chiedere suggerimenti su questa tecnica, dovendo 
cucinare molte volte solo per una persona troverei pů pratico sfruttare solo 
una padella che lessare gli spaghetti per poi farli saltare in padella con 
il sugo di turno.
Ciao
Gabo
PS dove č possibile fare ricerche nell'archivio del newsgroup? 

 
http://www.google.com/grphp?hl=it
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 PS dove è possibile fare ricerche nell'archivio del newsgroup? 
http://groups.google.it/advanced_group_search?hl=it
prova cercando 'risottata', 'pasta risottata', e cose così (coniugando 
eventualmente per genere e numero :P)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Schiacciata con l'uva

Salve a tutti,
oggi pomeriggio mi appresto a fare la prima schiacciata con l'uva di
quest'anno.
Anno scorso ho avuto buoni risultati, ma non sono mai riuscito a
uguagliare quella di un panettiere della mia zona.
La sua č alta, la pasta č rustica non a dolce, sembra quella del pane,
ed untina sotto e sopra come una schiacciata "unta".
Io procedo solitamente cosě:
Ricetta base della pizza di gennarino (grazie!), modificata con un
pizzico solo di sale, un piů zucchero (ad occhio).
Poi faccio lievitare e divido in 2.
Stendo la base, metto l'uva (lavata e semiasciugata), un po' di zucchero
sopra.
Sopra metto il nuovo strato di pasta e sopra rimetto un po' di uva,
zucchero e olio.
La cuoco solitamente con fuoco sotto + ventilato a 200/220°C
La ricetta della pasta č questa (per 2 teglie)
800farina +200 manitoba
2 cubetti di lievito di birra
200ml di latte
350ml di acqua
zucchero ad occhio (50/100gr credo)
50ml olio
Un pizzico di sale.
Come mi consigliate di farla stavolta? Premetto che voglio ottenere una
schiacciata con impasto "a pane" e non "a dolce", che comunque sia
abbastanza dolce (l'uva attuale non č dolcissima, quindi devo
compensare)
A livello di cottura va bene il ventilato? O meglio grill sopra+sotto
senza ventilato? O che altro tipo?
Grazie a tutti :)
-- 
Freccia@Bulldozer63 :D

 
Se vuoi una cosa che assomigli al pane devi innanzitutto sostituire il
latte con acqua. Poi eliminerei pure la manitoba che con lievitazioni
brevi (e' breve oppure no?) e questo tipo di impasto e' solo
controproducente 
Il ventilato non lo usere e nemmeno il grill: cottura statica intorno ai
200-220 gradi 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 200-220 gradi
Ho cotto (senza saperlo) come hai detto, alla fine ho dato 5minuti di
grill sopra con ventilato, per dargli l'ultima scaldata.
-- 
Freccia@Bulldozer63 :D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cambio nick

Ciao,
ho cambiato identità, non sarò più ndetomas, ma nadiadtm.
Arriciao.

 wrote in message 7ln1oi$9bo$1...@nslave1.tin.it...



Achtung. Spuzzen di TROLL molto forte.
Io no killa mo, ma prossima si.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

 wrote in message > Achtung. Spuzzen di TROLL



No!
Solo con i troll sfascia NG.
Se non sei, e non ti dimostrerai tale, in me troverai un grande, anzi
grosso, amico come sa chi mi conosce.


Sono molto al nord, i miei vicini di casa sono i Troll, quelli veri brutti e puzzolenti!
Le fettuccine alla carbonara in busta mi fanno skiffen...
Io non scrivo alle caselle private, sennò che newsgroup sarebbe, diventerebbe un  newsone....!?!
Per farti compagnia d'accordo, arrivo con tutto il mio presepe...marito, due bimbe, di cui una quello che trova rompe, una mamma,
due suoceri, e se rimane ancora un po' di posto porto anche l'acquario, pesci compresi, e naturalmente anche Cip, il canarino!
(Ciao Insubrico, anch'io non vado d'accordo con i Trolls!)
Nadia

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dolce

Salve a tutti. Chiedo a voi perchè mi sembrate molto esperti e preparati.
So che a seconda del tipo di fiore che si regala si possono esprimere i
più svariati sentimenti. Esiste un "linguaggio" dei dolci? In particolare,
vorrei fare un dolce (e magari conoscerne la storia!) per mangiarlo con
degli amici (una famigliola con figli) che ho un po' trascurato
ultimamente e ai quali tengo molto. Mi potete aiutare? Grazie in anticipo! 
EP 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carnevale e gastronomia

Stufa di polemiche, provo a lanciare un argomento per una sana discussione
culinaria da cui magari possono uscire tante ricette interessanti in mille
varianti :-))
Trascurando i dolci, per me il carnevale è fagiolata e prima di sabato non
mi aveva mai sfiorato l'idea che ci fosse qualche altro piatto tipico. Poi
sabato leggendo un articolo sui carnevali su Tuttoturismo scopro che
fagiolata è in Piemonte, mentre a Verona ad esempio la tradizione è
gnocchi.....
Quali sono i piatti tipici del carnevale?
Silvia

 
A Taranto si mangiano i ravioli dolci di ricotta, sono ravioli di pasta 
fresca, ripieni di ricotta, zucchero e uova, si condiscono con un 
sughetto leggero leggero di pomodoro.
-- 
Tamara
www.straffic.it
http://go-bike.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

> Trascurando i dolci, per me il carnevale è fagiolata
Per far capire cos'è "la fagiolata" in Piemonte vi posto questo link:
http://www.carnevaledisanthia.com/2001/fagiola/ricetta/ricetta.htm
con le dosi usate nel 2001 dal carnevale di Santhià (a Biella è ancora più
grande, la nostra fagliolata è nel Guinness :-)))))
Anche dalle altre parti (grazie Marina e Tamara) i piatti tipici vengono
fatti e serviti in feste di piazza o son cucinati solo in casa?
Silvia

 Silvia
Ciao Lorena 

> a Biella non ci mettete anche i quajot? (rotoli di cotenna)
Sì e si mettono anche orecchie e codino (non so se in tutti i paesi ma in
tanti) che cuocendo quanto i fagioli si disfano completamente (per fortuna!)
Silvia

 tanti) che cuocendo quanto i fagioli si disfano completamente (per fortuna!)
..che piacciono tanto almio babbo... che č biellese solo di
adozione!!!!!:-)
invece la sua mamma che č veneta per carnevale prepara le bugie e le
fritole... che sono poi quelle palline fritte con dentro un sacco di
grappa e uvetta...
invece la mia mamma che arriva da cuneo mi prepara le frittelle di mele... 
ciao
elena (biellese solo di adozione!)
-- 
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ab...@newsland.it

 Quali sono i piatti tipici del carnevale?
......frittelle e chiacchere......aspetto curiosa di sentire gli
altri...bell'argomento ;o)
Ciao
Gio

altri...bell'argomento ;o)
In sardegna si fanno le zeppole e la frittura araba, che sarebbe un
impasto simile a quello delle graffe ma con in più acqua di firoi
d'arancio, zafferano e liquore, e si friggono o a forma di ciambella
oppure in forma lunga tipo rotolo di salsiccia. L'impasto è liquido
quindi viene meglio il secondo metodo!!
ciao
elisa
*******************
Vince chi persevera
*******************
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Robot

Vorrei comprare un robot da cucina.
Quale è consigliabile?
Ho cercato nel web e se avevo qualche idea precisa ora sono in confusione.
I risultati che ho avuto:
Ariete: troppo caro e poco affidabile.
Bimbo: fa tutto ma appiattisce i gusti
Kennwood KM005: bisogna comprare un monte di optional. Quali? e a che prezzo
si arriva
Bosch Plurimix: non mi riesce a sapere dove eventualmente reperirlo.
Sicuramente avrete già affrontato il problema ma se mi deste un parere, che
sarbbe un grande aiuto, vi sarei grato.
Buona giornata a tutti/e
Sergio


Con il termine robot si intende solo questi elettrodomestici molto complessi
o anche un semplicissimo ovatio ?
Enrico
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Sergio ha scritto:


io ho il Braun K3000, e mi trovo molto bene (lo uso da un anno, e prima
quando stavo dai miei ho usato per 4-5 anni il modello precedente)
costa sui 300 euro con tutti gli accessori in dotazione 
3 recipienti per impastare mescolare e varie
accessori per affettare, sminuzzare, montare la panna e tutto quello che
ti viene in mente :-)
-- 
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"Sergio" <zar...@NOSPAMsupereva.it> ha scritto nel messaggio
news:DB_de.79306$IN.13...@twister2.libero.it...

Io ho optato per la scelta Bimby (910 euro pagato a rate) e Kenwood Chef
KM001 (369 euro, comprato su buyandbehappy) con accessori sfogliatrice,
tagliatagliatelle e macinacarne (e vorrei comprare anche l'accessorio che
affetta ad alta velocità).
I due apparecchi sono entrambi ottimi e posso dire che si completano a
vicenda. Impastano entrambi, ma forse il Bimby impasta un po' meglio gli
impasti duri ed anche più velocemente. Il Kenwood impasta meglio gli impasti
morbidi e monta meglio del Bimby.
Ciao
Mariagen

 Bosch Plurimix: non mi riesce a sapere dove eventualmente reperirlo.
alla fine ciascuno č soddisfatto di quello che si ritrova, compra 
quelllo che ti piace di piů come estetica, sono tutti uguali.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: preparazione ravioli; quanto prima?

ciao a tutti, volevo farvi una domanda; fino a quanto tempo prima di
cucinarli posso preparare i 
ravioli? nello specifico domani sera vorrei cucinare i ravioloni ricotta e
spinaci, li posso preparare 
domani mattina e cuocerli quando torno a casa? grazie per chi vorrà
rispondermi
-- 
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
Certo, attenta però a tenerli ben chiusi in scatole di rete altrimenti
scappano ! LOL
Davvero fai attenzione all'impasto: tienili su di un foglio di carta
da forno ben cosparsa di semola o pangrattato. Se lapasta è sottile e
l'impasto umido tendono ad attaccarsi da matti. Io adesso se faccio
impasti particolari o li facio all'ultimo o  li surgelo subito.

 impasti particolari o li facio all'ultimo o  li surgelo subito.
quindi stasera li faccio, li congelo e domani quando torno a casa li
cucino??
-- 
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

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 gli abusi ad 
ab...@newsland.it
'idea è questa ma è necessario solo se la sfoglia è molto sottil e
l'impasto bagnato

 rispondermi
sě, lasciali ben stesi e su una superfice che lasci passare aria, nessun 
problema:-)
--
Ciao, Bruna 

 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
--
Ciao, Bruna 

 
questa e' una cosa che devo approfondire. l'unica soluzione e' una prova 
comparata.
per pigrizia sempre congelato "a crudo", ma voglio capire la differenza, 
cosa migliora
Paolo

Dopo lunga meditazione, PMF! lasciň scritto per i posteri:

PROVA ;-)
--
Ciao, Bruna

 > --
what's "temprare" ?
davide

 impasti particolari o li facio all'ultimo o  li surgelo subito.
ho fatto i ravioli di zucca e li ho lasciati due giorni a seccare
all'aperto
SONO DIVENTATI ACIDI !!!!!
davide

Dopo lunga meditazione, pisolo! lasciņ scritto per i posteri:
 >> Certo, attenta perņ a tenerli ben chiusi in scatole di rete altrimenti
 >> scappano ! LOL
 >>
 >> Davvero fai attenzione all'impasto: tienili su di un foglio di carta
 >> da forno ben cosparsa di semola o pangrattato. Se lapasta č sottile e
 >> l'impasto umido tendono ad attaccarsi da matti. Io adesso se faccio
 >> impasti particolari o li facio all'ultimo o  li surgelo subito.
 > ho fatto i ravioli di zucca e li ho lasciati due giorni a seccare
 > all'aperto
 > SONO DIVENTATI ACIDI !!!!!
normale direi :-D
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, pisolo! lasciň scritto per i posteri:
 >> prima di congelare io li temprerei...
 >>
 >>> --
 > what's "temprare" ?
scottare , raffreddare rapidamente, poi congelare :-)
--
Ciao, Bruna
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Agnellino Pasquale

http://tinyurl.com/3xqyv7
come sta?

 come sta?
bello grasso ;-)
ma ultimamente si č messo a dieta......... ??
saranno le malelingue del cortile? 

 
secondo me, tutti i giorni gli vai a provà il coltellaccio sul collo, e 
hai paura che ti ingrassi troppo e con un colpo solo non ce la farai...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sondaggio: riuscita di un piatto.

 4) Atrezzatura disponibile

4) Atrezzatura disponibile
Nella mia ignoranza penso che dipenda poco dal tipo di ricetta e
dall'attrezzatura, più volte si è fatto un gran parlare della qualità
dei prodotti, olio buono, formaggio di QUEL luogo, aceto di quella
città e via scrivendo.
Credo che gli ingredienti siano come i componenti di un'orchestra,
hanno loro caratteristiche e personalità che devono essere
opportunamente amalgamate dal direttore (chi li prepara),
indipendentemente dalla partitura suonata (la ricetta).
esempio numero uno, a sostegno della qualità degli ingredienti: a chi
di noi almeno UNA volta nella vita è capitato di fare una pasta aglio
e olio penosa perchè l'olio a disposizione non era dei migliori o la
pasta reggeva male la cottura?
esempio numero due, a sostegno dell'abilità di chi cucina: quel
maledetto plum cake, perchè mi si riduce a un freesbee?!?!?!?! La
persona che mi ha dato la ricetta ci riesce benissimoma io proprio no!
Sarei curiosa di conoscre il parere di RoDante
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

4) Atrezzatura disponibile
Mah... Se l'attrezzatura non c'e', ci si arrangia. Io non credo agli
attrezzi indispensabili, sempreche' si ha il minimo indispensabile. E' ovvio
che se non hai pentole, non puoi mettere a bollire l'acqua per la pasta, no?
In conclusione...Cosa consente alla Ferrari di vincere un GP? Il pilota? Il
motore? L'aerodinamica della macchina? Gli pneumatici? I meccanici al box?
L'unica cosa certa, e' che se una di queste componenti fallisce, le altre
non importano. Hai perso.
--AG hhhhmmmmmmmUUUUUOOOOOMMMMMmmmmmmmmm

 4) Atrezzatura disponibile
Se vogliamo rimanere ad un livello medio, allora il cuoco è quello che conta
massimamente. Gli stessi ingredienti, la stessa ricetta possono dare
risultati ben diversi; l'attrezzatura non è sempre indispensabile, in alcuni
casi si. Ovviamente più gli ingredienti sono di qualità, migliore sarà il
piatto. Se invece il livello è alto, allora anche piccole sfumature possono
fare la differenza: quando si va nei ristoranti tipo 1-2-3 stelle si è molto
più critici e spesso se uno dei piatti non è in linea rispetto agli altri,
lo si nota subito. La riuscita di questi piatti è basata sia sulla qualità
della materia prima che dell'equilibrio fra sapori che il cuoco riesce a
regolare, oltre che della ricetta in se. Se uno degli ingredienti non è
all'altezza lo si avverte subito, lo stesso se uno dei pur ottimi
ingredienti non viene sapientemente dosato. Ovviamente in questi casi
sull'attrezzatura non si discute neanche, mentre le ricette denotano lo
stile del cuoco: può anche non piacere al di là di tutto, ma sicuramente a
molti è piaciuto.
l
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizza al forno... urgente

Ciao,
di solito mi preparo la pasta lievita in modo tradizionale e poi
cucino la pizza al microond Whirlpool con il Crisp e viene bene.
Stasera vado a casa di amici e mi hanno "incastrato" per preparrae io
la pizza. L'unico problema è che hanno un forno elettrico normale.
Come mi devo regolare?
Grazie a tutti e scusate per la fretta
Alex

 Come mi devo regolare?
vista la tua fretta, beccati con altrettanta fretta questa url
www.gennarino.org/pizza.htm
ciao!
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 > Come mi devo regolare?
scaldalo molto bene e :-))) e segui le istruzioni del sito di gennarino!
:-))
ciao a tutti :-))
Amelia


Ciao e grazie a tutti
Alex

 riesca a dorare...
immagino che possa dipendere dal tipo di microonde e da cosa cucini.
mia cognata, bravissima cuoca, usa il suo esclusivamente per scaldare il
latte ai bambini. ma è anche vero che il suo non ha la funzione crisp.
nel mio basta utilizzare l'apposito piatto (non ho ancora capito in cosa
'sta teglia si differenzia dalle altre non utilizzabili) ed impostare la
modalità di cottura "crisp" ossia la funzione che aziona:
microonde+grill+riscaldamento della teglia.
in 10 minuti max 13 la pizza è pronta.
non so dirti di preciso la potenza perchè con la funzione crisp non è
manovrabile, ma immagino che sia la massima.
alla fine hai una pizza cotta benissimo sopra, sotto ed ovviamente anche
"dentro".
stessa cosa  per cuocere il pesce con un risultato eccellente.
variano ovviamente i tempi, ma il più delle volte mi regolo "ad occhio".
le torte, al contrario, vengono *terribili*, almeno a me.
:-)) ciao
Amelia

 la pizza, confermi?
confermo. la ventilazione tende a seccare il condimento.
ciao
Amelia

 viene una pizza piu' che degna di quel nome, quantomeno per i miei
gusti.
Perche' mai il TUO giudizio dovrebbe fare poco testo? Io dico quello
che ho scritto sulla base della mia esperienza (che, magari, sara'
stata particolarmente sfigata con il microonde: infatti non lo
posseggo ne' mi interessa possederne uno) ma ti assicuro che le
opinioni diverse dalle mie sono quelle che mi interessano di piu'.
Sempre e in ogni caso. :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org


Ciao
Alex


Ti giuro che io ci faccio una torta di mele che e' niente niente male
:DD
Se vuoi ti dico come faccio, ma e' esattamente come e' scritto nel
ricettario allegato al forno...
Cuců, l'Aretina


Ti diro': anche io ho quel tipo di forno e a volte metto la mia
pizzotta bella lievitata sul piatto crisp. Non e' affatto male. Vabbe'
che te lo dice una che la pizza la mangerebbe anche ammuffita (eheheh)
pero' non mi lamento dell'operato di quel forno :)
Certo, avere un forno a legna.... :DD
Cuců, l'Aretina

 guardo .. e quando mi sembra cotta la esco...
Io sempre a 220° per 15 minuti.
E vengono bene.
*Girasole*
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: come si fa a...

Come si fa a far venire la crosta scura sul pane fatto nella macchina
apposita?



nella tua macchina non c'e' l'apposita funzione ? io ho la
possibilita' di scegliere fra crusty, medium e dark
Laura C.
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 apposita?
Tienilo in forno un po' di più.
Ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Focaccia

Anche usando la pasta che usa il ns fornaio per fare la focaccia (quella 
alta e morbida) a me viene una pagnotta (con la crosta del pane fuori)...
 
Consigli?


se magari ci dai qualche dettaglio in più, tipo teglia usata, tempi di 
cottura, condimento, piano del forno, T, etc


Tazza d'acqua sul fondo del forno.....
 
 
-- 
 
Renato
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

Il 23/06/2022 16:04, Yugo ha scritto:

continua a prenderla dal fornaio
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 Consigli?
 
Il fornaio ha forni professionali che la maggior parte delle comuni 
cucine non ha
 
E quindi non sarà mai possibile replicare il risultato.
 
Bye, Ludwig.

 
LOL


bah, ottenere una focaccia alta e morbida nel forno di casa non è mica 
impossibile eh
 
qualche consiglio sparso:
 
- stenderla accuratamente senza schiacciare, lasciandola lievitare 
ulteriormente in teglia; se la si vuole molto alta ridurre di 
conseguenza le dimensioni della teglia
- ungere bene il fondo della teglia
- usare teglie d'alluminio bianco perché cuociono il fondo un po' meno
- spennellare abbondantemente la superficie di acqua & olio
- mettere una fonte di vapore
- cuocere a T più bassa (aumentando leggermente i tempi)
- aggiungere grassi nell'impasto (ad esempio lo strutto), ma questo non 
va bene per l'OP perché dice di prendere la pasta già pronta

Il 23/06/2022 16:04, Yugo ha scritto:

la focaccia non è altro che un foca cattiva


o dai facili costumi


 Consigli?
 
Fai una emulsione sale acqua e olio (io uso un vasetto, agito pochi 
secondi ed é fatto) e ne metti abbondante sopra alla focaccia prima di 
infornare.

Il 24/06/22 00:45, unodiquelli ha scritto:

Provo sicuramente, che temperatura e tempo usi ?
 
Grazie

 va bene per l'OP perché dice di prendere la pasta già pronta
 
Grazie x la risposta sensata e utile anche senza conoscere il mio numero 
di scarpe...

 impossibile eh
 
Non è impossibile, ma lui vuole quella del panettiere utilizzando la 
pasta dello stesso...
 
Il forno fa la sua parte eccome.
 
Bye, Ludwig.


Comincerei a spalmare un po' d'acqua e olio emulsionati sulla parte 
superiore della pasta, subito prima di mettere in forno; eventualmente 
dopo meta'/tre quarti del tempo di cottura, puoi ripetere l'operazione 
se al tatto ti sembrera' ancora troppo dura/croccante.
La crosta dura superiore dovrebbe scomparire!

Il 28/06/22 09:48, Ludwig ha scritto:

Dici che il mio fornetto 220V 1800W non è comparabile con un forno 
professionale 380V 20kW con generatore di vapore incorporato ?!?
 

 Provo sicuramente, che temperatura e tempo usi ?
 
Purtroppo qui cado male, il mio forno fa veramente schifo, ti darei un 
dato che non ha senso.
Ma sono in affitto, e in questo paese cucina, bagni e cabine armadio 
vengono giá con la casa.
 
Sto peró organizzandomi per costruire un forno a legna in giardino...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: caciotte e formaggi

Buonasera, dov'č che si possono veder donne nude tra caciotte e forme di
parmigiano reggiano, o in alternativa, tra provole e forme di grana padano?
 
---
Questa e-mail č stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 parmigiano reggiano, o in alternativa, tra provole e forme di grana padano?
 
Si possono vedere tra caciotte e forme di parmigiano reggiano, o in 
alternativa, tra provole e forme di grana padano.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ci presentiamo

Salve a tutti, ci presentiamo. Siamo Giovanni e Rossella e speriamo di poter
dare anche noi il nostro contributo alla vostra ardua impresa!
E lo facciamo con una ricetta.
******************************
I peperoni di Nane
Allora:
supponete di aver preparato un brodo di carne (il mio era di tacchino) e
supponete anche che, dal momento che siete soli in casa, avete avanzato
della  carne. Che fate?
Seguitemi.
Dunque:
pigliate dei peperoni, tagliate la parte del "gambo" e la conservate
(privata però  di semi e di gambo) come coperchio.
La carne la tritate assieme a prezzemolo, cipolla, aglio. Unite questo
impasto  con pane grattuggiato e riso. Mescolate salando, pepando e
curryando (a  volontà!!).
riempite i peperoni di questo simpatico impasto e una volta nella teglia
spruzzateli un po' di olio e del brodo che vi era avanzato perchè era troppo
per  voi (ricordate?).
Mettete in forno (già caldo) per 2 orette. In alternativa, vi consiglio di
mettere  tutto (ma non una teglia! Usate la pirofila) per 5/6 minuti in
microonde in modo  da ridurre il tempo di cottura in forno a 30/40 minuti.
L'importante è che i peperoni si cucinino decentemente, sennò li digerirete
nel  2000.
Cioè fra tre mesi....
Sfornate e pappate.
P.S. Per i pazzi di cucina araba, questa è una variante dei kusa mahshyya
(zucchine ripiene) arabi. La differenza è che nei primi la carne era il
Kebab  arrosto e le spezie erano maggiori. Vedete voi di ampliare.......
Saluti.
Nane e Ross

 I peperoni di Nane
    Benvenuti; e grazie per la vostra ricetta. Due acquisti davvero
preziosi, per il NG.
    A buon rendere.
Massimo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: spatzle

salve a tutti.
qualcuno ha una ricetta per la preparazione degli spatzle?
in particolare mi interesserebbe qualche combinazione di farine
diverse e/o dosaggi che consentano di mantenere lo gnocchetto un po'
meno "liscio" superficialmente e più "tosto" di come a me risulta
utilizzando le ricette tradizionali (cfr., ad esempio, ultimo numero
cucina italiana, spatzle di zucca [a proposito, suggerirei di mettere
molto meno latte, o nulla]).
grazie in anticipo.
Andrea

 qualcuno ha una ricetta per la preparazione degli spatzle?
Puoi trovare diverse ricette passate sul ng su : 
www.deja.com
 , chiave di
ricerca "it.hobby.cucina spaetzle" (scritto ESATTAMENTE cosi' e senza
virgolette).
Ciao!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [dubbio] ma il "broccoletto" è la cima di rapa?

Ciao!
dubbio che mi č venuto leggendo una ricetta:
per broccoletto si intendono le cime di rapa?
Dalla foto sembrerebbe cosě, ma chiedo conferma a voi :)
Escluderei il broccolo (verde), il broccolo romano (verde con cimette a
punta) e ovviamente il cavolfiore (bianco). Mi rimangono le cime di
rapa. Oppure c'č il broccoletto che č una cosa a se'?
grazie :)
-- 
Brina

Oppure c'è il broccoletto che è una cosa a se'?
Paese che vai, nome che trovi.
Se ne e' discusso centinaia di volte e le discussioni non portano mai
a nulla, perche' gli stessi nomi vengono usati per ortaggi diversi in
regioni diverse.
A Roma il broccoletto e' la cima di rapa. In altri posti broccoletto
indica il broccolo (quello che assomiglia vagamente ad un cavolfiore
ma verde scuro). Il broccolo romanesco poi, assomiglia piu' al
cavolfiore che al broccolo.
In alcune regioni viene chiamato broccolo il cavolfiore.
Come vedi e' un casino, il nome non basta, serve il luogo di origine
per identificare la specie.
-- 
Ciao,
Giovanni

 Brina
 In Puglia, Calabria dove le cime di rapa vengono consumate a valanga,
sono ben distinte le due specie, la cima di rapa ha il gambo sottile,
foglie lunghe e inflorescenza piccola che tende a diventare un
fiorellino giallo se lasciata fiorire, il broccoletto ha il gambo
grosso ha l'aspetto di un albero con chioma rotonda e compatta poche
foglie piccole solo nella parte inferiore. Almeno io l'ho imparata
così da giovin sposa approdata al sud dal nord dove non sapevo neppure
esistessero le cime di rapa!

foglie piccole solo nella parte inferiore.
La confusione probabilmente e' generata dal fatto che broccoli,
cavolfiori, cavoli e cavoletti, verze ecc. sono tutte varieta' di
brassica oleracea, e probabilmente questo ha fatto si' che i diversi
nomi venissero usati indistintamente per varieta' diverse.
Quello che descrivi tu e' forse piu' comunemente chiamato broccolo,
anche fuori dall'Italia (Brassica oleracea, var. botrytis
http://tinyurl.com/8r5rbz
), ma viene in effetti chiamato broccoletto
in alcune regioni.
A Roma il broccoletto e' la cima di rapa (brassica rapa):
http://tinyurl.com/8q8ocz
, che poi credo sia una sottospecie diversa
da quella che produce le rape usate in cucina. Probabilmente l'uso
romano e' il meno preciso, essendo la cima di rapa l'unica del mucchio
a non essere una brassica oleracea :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 
http://tinyurl.com/8q8ocz
, che poi credo sia una sottospecie diversa
Poi ho visto questo è anche questo e ho esclamato: "È lui!" :-)
Insomma i miei broccolli dell'orto sono come quelli della foto uno, ma 
se "fioriscono" diventano come quelli della foto due! lol
-- 
Sandro
Il Blog di Alex: 
http://alex2004.splinder.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cosa mettono sopra il pesce surgelato?

se compro i filetti di platessa o gli anelli di totano surgelati sono già 
salati!
E il liquido che si forma in padella o al forno è salatissimo,sembra una 
salsa concentrata sapidissima, ma non so di che cosa.
Di cosa si tratta?
 
grazie 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:nte544$vuc$1...@gioia.aioe.org...

Sale marino?
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 


ti consiglio di farli scongelare e sciacquarli prima di usarli


Mai usato il liquido di scongelamento, sia per i pesci (bleah) che per la 
carne, e manco gli spinaci
 
Paolo

 salati!
 
 
ma devi proprio comperarli surgelati?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ultimo raccolto, sig !

come da oggetto: 
http://i37.tinypic.com/13zo9rt.jpg
 

 come da oggetto: 
http://i37.tinypic.com/13zo9rt.jpg
ma belli eh? mhh che fame

 come da oggetto: 
http://i37.tinypic.com/13zo9rt.jpg
Belli e cattivi...complimenti  :)
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit- Einstein)
- Non credo che serva il diavolo per far diventare pezzo di merda uno 
che magari è cresciuto in una famiglia di stronzi. (cit. Gentle)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: 'nduja:dove la posso trovare?

Ciao a tutti,
abito a Lugano e desidero comperarla.Dove per favore la posso trovare?
Grazie
-- 
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ab...@newsland.it

> abito a Lugano e desidero comperarla.Dove per favore la posso trovare?
a catanzaro :)

 abito a Lugano e desidero comperarla.Dove per favore la posso trovare?
on-line ?
http://images.google.it/images?hl=it&q=nduja&btnG=Cerca+immagini
felice_pago

 Dove per favore la posso trovare?
Non c'č un negozio di specialitą del sud ?
(Sud Italia, naturalmente...) :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 Devi cercare un calabrese estremo (cit.)
610?
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


In genere all'Auchan ce l'hanno, non è il massimo ma può andare.
Saluti
e.

Grazie
Non se c'č ancora, ma Esperya.com ne aveva di ottima...
RoDante, da Parigi
www.rodante.it