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Titolo: Il Giappone

Finalmente ci sono stato. Da 'vecchio' judoka, avevo grandi
aspettative da questo viaggio e devo dire che ne sono rimasto
piuttosto deluso. Il Giappone dei media, del cinema americano e dei
cartoni animati in particolare, e' solo una fotografia ritoccata
(pesantemente) della realta' quotidiana. 
Se gli americani propongono un Giappone che non esiste piu', i
giapponesi ci mostrano il Giappone come loro stessi vorrebbero che
fosse. Un po' la stessa cosa che succederebbe a uno straniero che si
facesse un'idea dell'Italia attraverso gli stereotipi anglosassoni o
guardando "Commesse" e "Il Maresciallo Rocca".
Sono stato nell'isola di Kyushu, a Omura e Saga, e siccome il lavoro
scarseggiava ho avuto modo di andare in giro parecchio, in particolare
a Nagasaki e Fukuoka. Sono stato a Tokio sono una sera e non so
giudicare se li' le cose siano differenti. Ma in base a quello che ho
visto, ci sono un po' di miti da sfatare:
1. Il traffico non e' mortale: Milano e' peggio, molto peggio.
2. I giapponesi non vivono in loculi e gli alberghi sono piu' ampi e
confortevoli di molti (moltissimi) visti in Italia e in Europa. E
costano pure di meno.
3. La campagna bucolica con templi pieni di asceti letali non esiste
4. Il giapponese medio non e' un fiero rappresentante di una specie
semidivina, ma una persona occidentalizzata (o peggio, americanizzata)
per il 90% degli aspetti della vita quotidiana
5. La vita non e' cara, non piu' che in Italia, almeno
6. Il giapponese non e' un lavoratore indefesso e le aziende
giapponesi non sono dei mostri che divorano i propri operai
Altre cose invece sono proprio come mi aspettavo
a) Le donne mediamente non lavorano, sono carine e sono di una
timidezza disarmante
b) Ordine, puntualita' ed efficienza regnano sovrane ovunque
c) Onesta' ed attenzione alla forma, anche
d) L'inglese non lo parla nessuno
e) Il cibo non e' affatto male
E qui si entra IT. I menu' sono quasi sempre scritti rigorosamente in
giapponese, spesso senza figure. Sicche' l'unico modo era (e') la
famosa strategia della "Scelta Casuale Speranzosa". Beh, delle due
l'una: o abbiamo avuto una fortuna colossale, o la cucina giapponese
e' davvero potabile. 
Anzitutto non e' vero che si mangia solo sushi o sashimi. Si mangiano
montagne di verdura cruda, per lo piu' condita con salsine a base di
panna acida, zenzero, soia e tutto il campionario di spezie
indecifrabili che normalmente ti aspetteresti (btw, lo zenzero l'ho
sempre e solo visto *rosso* -tipo peperone- e tagliato a julienne). Si
mangia parecchia pancetta e molto pollo. Preparano anche dei discreti
piatti di pasta, spaghetti quasi sempre, ben cotti e piuttosto buoni,
con praticamente gli stessi ingredienti che usiamo noi: pomodoro,
funghi, pancetta, ecc. Il manzo e' quasi completamente assente, e
quando lo trovi e' caro a mazzata. Il mailae invece seppur non
comunissimo si trova anche qui, quasi sempre cucinato a spezzatino e
morbidissimo. Gli insaccati purtroppo non esistono. 
Il pesce, sempre impeccabilmente fresco (e, seppie e polpi a parte,
irriconoscibile) la fa comunque da padrone. Te lo servono crudo,
fritto, al vapore e bollito. Al forno o in padella, mai visto. I
giapponesi sono dei discreti mangiatori di ostriche, servite sempre
bollite o fritte. Anche le famose alghe fanno capolino spesso, e non
sono male: sono verdura che sa di mare, non schifezze liquidine e
viscide. 
L'unica cosa davvero triste e' il bere. Il vino e' inesistente e se
c'e' e' prevalentemente francese. Vino italiano ce n'e' poco,
carissimo e di pessima qualita' (e secondo me nei supermercati ci
trovi fior di falsi). Quindi si beve birra, buona anche se distante
anni luce dalle birre tedesche o belghe. Il mitico sake, e' appunto,
un mito. Non e' affatto comune, almeno non quanto lo e' il grappino o
l'amaro qui in Italia. Piuttosto, bevono un distillato di patata da
25° veramente orrendo: sembra alcool puro diluito con acqua. Una vera
porcata. Pero' sono tutti ben forniti di liquori stranieri. Nonostante
loro coltivino abbastanza estesamente agrumi, niente infusi. Boh. La
prossima volta me ne portero' dietro un po' dei miei, tanto per
evangelizzare gli indigeni. Peraltro il giapponese medio, alla seconda
birra e' gia' in orbita. Ho visto piu' gente stracciata da coma
etilico qui in 17 giorni, che in 33 anni in Italia.
Quello che mi ha stupito sono i funghi. Ne usano di diversi tipi: i
famosi shiitake, che quanto a qualita' e bonta' sono tali e quali i
tristissimi sciampignon dei nostri supermercati; ci sono diverse
varieta' di funghi simili a piopparelli o chiodini, completamente
bianchi e di sapore molto blando; infine ti servono spesso funghi tipo
piccoli coprini, discreti, decisamente i migliori che ho assaggiato.
In ogni caso niente, *NIENTE*, a che fare con porcini, fare', finferli
e tutto il resto dell'allegra brigata italica :-)
Il capitolo formaggi e' ben scarno. C'e' il tofu, purtroppo. Non
ubiquitario come si penserebbe ma c'e'. C'e' il Parmesan, purtroppo^2.
Altre varieta' poche, come e' abbastanza ovvio, visto che allevamenti
bovini non ce ne sono, ne ho viste 4 o 5 qualita' al super, e ne ho
assaggiata qualcuna al ristorante. Tofu a parte (ble'!), quello che ti
servono assomiglia molto al nostro Bel Paese. Quindi niente di
eccezionale.
Ho assaggiato la balena. Ebbene si', picchiatemi, frustatemi e
vituperatemi, ma l'ho fatto. Cosi' come assaggero' il cane quando
andro' in Corea. Pero', in tutta franchezza, non sono proprio riuscito
a capire da dove si origini tutta questa passione che i giaponesi
hanno per questa carne: per quanto consistente, sapeva di poco, tanto
che per darle un po' di sapore dovevi pucciarla in una salsina di
salsa di soia e wasabi, che ti veniva appositamente servita a contorno
Ovviamente il tutto si mangia con le bacchette, contorno di riso
bianco e il concetto di "portata" non esiste: mangiare e' un continuo
stuzzicare da questo a quel piccolo vassoio. Divertente e vario,
comunque.
La cucina e' molto basilare: niente portate con preparazioni
elaborate: vapore, fritti, bolliti e cottura alla griglia regnano
incontrastati. I cuochi italiani non hanno niente da imparare, semmai
e' vero il contrario.
Insomma il Giappone non concorrera' mai per la palma di migliore
cucina la mondo, ma se la cucina italiana vale 10, a quella giap do un
bel 7.
Insieme alle ragazze (carine, anche se inavvicinabili) e ai treni in
orario e' l'unico lato davvero positivo di questo paese.
P.S. Una sera siamo andati a casa di un collega locale e mi sono
offerto di fare da mangiare. Menu': carbonara e amatriciana (anche
perche' non sapevo che attrezzi avrei trovato in cucina e sono stato
profetico...) 
La spesa per 6 persone: 
1 kg di linguine De Cecco (ebbene si'!)
1 latta di polpapronta
3 hg di parmigiano (buono)
6 uova
4 hg di simil pancetta (quella stagionata o affumicata non esiste e il
guanciale neache)
3 bottiglie di Corvo
12 lattine di birra
500 ml di olio evo (buono anche quello)
cipolla aglio sale e pepe
TOTALE: 11.500 Yen :-((((((((((((((((((((((
P.P.S. La prossima volta che andro' mi portero' dietro un chilo di
Carnaroli, porcini secchi, un paio di bottiglie di Nebbiolo e una di
mandarinetto. Penso che mi divertiro' un mondo.
-- 
Ciao,
Speck

 TOTALE: 11.500 Yen :-((((((((((((((((((((((
Traduci in euro, pliiiiiiiiis :)
    Vilco

 Traduci in euro, pliiiiiiiiis :)
dovrebbero corrispondere piů o meno a 85 euro.
Grazie a Speck per l'interessante reportage ma avrei una domanda: come mai
affermi, inizialmente, che il Giappone non č poi cosě caro e poi ci anneghi
in un mare di delusione con questa sconvolgente notizia?
;-))
--
NumeroUno

Grazie del racconto; ben fatto e pieno di notizie interessanti.
Dice proprio le cose che interessano a me. 
Mi stupisce il sapore della balena. Io l' ho mangiata in Norvegia
più volte. Però ora che ci penso forse era un altro cetaceo
che aveva una pelle un po' azzurra. Ebbene il sapore era
uguale al manzo. Ma proprio uguale. Anche l' aspetto, a parte
la pelle.
ciao.
roberto
indirizzo vero per rispondere in privato:
zecca13chiocciolaemailpuntoit

guardando "Commesse" e "Il Maresciallo Rocca".
in fondo e' proprio questo il bello quando vai in un paese lontano, trovarlo
diverso di come te lo dipinge hollywood. solo hollywood e' uguale a se stesso,
non c'e' verso.
-- 
ciao!
massimo

 andro' in Corea.
guarda, sei un Italiano, che č stato in Giappone, ma questa affermazione la
puň fare solo un nazista musulmano fan di Stalin!
;-)))
Ma che "Sushi" di paragone mi fai con un cane che viene allevato come un
qualsiasi animale da zootecnica e che fa molti cuccioli l'anno con una
balena? Certo lo spezzatino di bambini ebrei č molto piů saporito.
Cardip

 (pesantemente) della realta' quotidiana.
Grazie per le informazioni....non so se ci andrò mai in Giappone......meglio
altre mete ;o)
Ciao
Gio

in un mare di delusione con questa sconvolgente notizia?
Non e' caro se ti compri la roba loro. Se cerchi (o ti chiedono...)
quella italiana ahiahiahiahiahiahiahiahiahiahi.... :-)
(P.e. ragionando in vecchie lire: 1 kg di linguine dececco 10.000; 1
bottiglia di Corvo 35.000 Ł; ...)
-- 
Ciao,
Speck

Certo lo spezzatino di bambini ebrei č molto piů saporito.
Dove si assaggia? :-)
-- 
Ciao,
Speck

altre mete ;o)
Non hai torto. Magari la prossima volta andro' a Kyoto, l'antica
capitale, e tornero' estasiato, ma per quanto ho visto c'hai proprio
ragione.
-- 
Ciao,
Speck

la pelle.
Boh? Il colore e la consistenza sembravano quelle del filetto, in
effetti. Ma non c'era pelle e il sapore, nonostante fosse cruda, era
solo lontanamente di mare. 
P.S. credevo che sotto la pelle ci fossero dei centimetri di grasso,
non direttamente la carne... :-?
-- 
Ciao,
Speck

piuttosto deluso. Il Giappone dei media, del cinema americano e dei
grazie... io sono una jappofila, ed anche io non ci sono mai stata
anche se ho letto molto (e tante tante anime... quelle che escono li',
per intenderci) si piu' o meno quel che immaginavo, oltre che sulla
cucina, quella non si puo' immaginare ne' leggere piu' di tanto,
ricette a parte. Grazie anche delle news sulla balena, anche io ero
curiosa di saperne il sapore. Pero' per me andare in giappone resta il
mio mito... il viaggio... ho sempre pensato che se mi sposo e' proprio
per fare quel viaggio (cosi' faccio la lista nozze in agenzia)  :-)))
d'altronde io sono cosi' jappo-ottenebrata da piacermi molto anche le
cose americaneggianti che comunque nelle anime si vedono
perfettamente, mi affascinano anche i loro tentativi di emulazione.. e
si' sto cominciando ad arredare casa in jappo-style... 
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Finalmente ci sono stato.

 e) Il cibo non e' affatto male
Giusto: però strana la tua impressione sui prodotti/locali italiani: secondo
me il made in italy culinario impazza ancora (e lo sta già facendo da anni)
a spese del francese e di altri, e non danno grossi tarocchi; ultimamente
hanno avuto quest'invasione di prodotti marcati "peck", mai sentiti qui ma
verosimili.
Confermo peró la triste capillare diffusione del parmean Kraft, nel "salino"
coi colori della nostra bandiera.
-- 
Ciao
Olmirko

 grazie per il reportage, molto interessante! e bentornato!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 (pesantemente) della realta' quotidiana. 
Racconto molto interessante, l'ho letto con interesse. Pero' una cosa
mi delude, mi sembra proprio che tu stia cercando il cibo Italiano in
Giappone. Ogni cosa che hai mangiato mi e' sembrato che tu lo
paragonassi a qualcosa di Italiano.  Non dico che sia sbagliato, ma
non mi e' sembrato che tu abbia dato una vera "chance" al cibo
giapponese. Ogni paese che vai trovi cibi diversi, e vanno mangiati
con le idee del loro paese. Se preferisci cibo italiano va anche bene,
pero' non dovresti paragonare boccone per boccone. Per esempio "questo
in giappone e' buono, pero' in italia quest altro e' megliore"
Boh, magari sono io che ho letto male, e se fosse cosi' mi scuso.
jason

Boh, magari sono io che ho letto male, e se fosse cosi' mi scuso.
Figurati... :-)
-- 
Ciao,
Speck

 grazie per il reportage, molto interessante! e bentornato!
Ciau! :-*
-- 
Ciao,
Speck

Hanno una rete di trasporto pubblico impeccabile, ecco perché...
Verissimo. Con i treni potevi, letteralmente, regolare l'orologio. Da
vecchio pendolare sulla tratta Milano-Torino (!!!), la cosa mi ha
lasciato di stucco. Anche considerando che il traffico ferroviario e'
denso come da noi. E poi se ti rivolgi a un *qualunque* ferroviere,
dal bigliettaio al capotreno, sono tutti gentili come una hostess
della lufthansa... Quando l'ho raccontato a mio padre, altro pendolare
di lungo corso, mi ascoltava con gli occhi strabuzzati :-))
-- 
Ciao,
Speck

 Ciau! :-*
Io avevo pensato che saresti stato via chissa' quanto! :-)
Ora puoi saponificare, vero? Magari prima del sette di marzo, cosi'
mi fai provare i risultati... ;-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 di lungo corso, mi ascoltava con gli occhi strabuzzati :-))
SOBBBBB  .... bruna pendolarestressata


 sviscerarla in 33 anni. Quelle straniere per molto meno...
Beh, su questo concordo, il cibo italiano e' di sicuro il piu' buono
nel mondo (a mio parere), ma quando vado in posti nuovi, non faccio
mai paragoni a come avrei mangiato in italia, piuttosto paragono a
come avrei mangiato in altri locali tipico.
Comunque in Giappone voglio andarci:)
jason

mi fai provare i risultati... ;-)
Tranquilla, provo. Ormai c'ho il tarlo... :-)
-- 
Ciao,
Speck

Tranquilla, provo. Ormai c'ho il tarlo... :-)
Cioe', prepari il sapone per il 7 marzo? E la corda chi la porta?
Il giappone ti ha ispirato, l' otto marzo fai una festa di quelle che
si facevano nel vecchio west? 
Vengo anch'io? :-)))
Ben rientrato.
Ciao
ciccioformaggio

 in vacanza dall'altra parte del mondo ;-)
:-)) pensavo ai treni giapponesi stamani : spruzzata di neve , 23 Km da
percorrere , tempo totale per la tregenda ? 3 ore! grrrr
