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Titolo: A mezzanotte (cucina e streghe)

Qui tuona ma non piove, umiditï¿œ a 1000 e che palle.
Aprite il frigo e tirate fuori i tomini.
Piastra, fuoco sotto, bella calda, a piastrare i tomini.
Tre minuti da un lato e due dall'altro, evitate che il formaggio si squagli.
Via dal fuoco, piatto, apri il barattolo di miele di castagno che ti 
hanno regalato e non sapevi che farci, mettine un po' in un lato, 
strofinati per bene le dita sulle foglie del vaso di timo che hai fuori. 
Piï¿œ sulla parte delle nocche che dei polpastrelli.
Mangia.
Poi lavati le mani.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.


A trovarli. 

 A suo buon gusto.
 
formaggio, miele bleah!

 ha scritto nel messaggio 
news:a17acc16-3f62-4d77...@o9g2000vbo.googlegroups.com...

Buttiamo pure le seadas? :-) 

 ha scritto nel messaggionews:a17acc16-3f62-4d77...@o9g2000vbo.googlegroups.com...

unica eccezione...che conferma la regola

 formaggio, miele bleah!
 
Pivello. Ti sei perso l'ingrediente non ingrediente, ma presente.


 --
 qualsiasi cosa ma non formaggio e miele: non mi piace, escluse le
sebadas
 

   qualsiasi cosa ma non formaggio e miele: non mi piace
 
E se non ti piace non te lo mangiare.


 formaggio, miele bleah!
Peggio per te!
DDV


Quoto. Miele di castagno e Castelmagno medio, poi il resto viene sempre 
da sé, i tuoi aiuto saranno ancora salvati, io mi dico è stato meglio 
lasciarci che non esserci mai incontrati.
 
-- 
Mardot

 formaggio, miele bleah!
 
infatti, abbinamento modaiolo di quando anche la più infima pizzeria 
aveva il carrello dei formaggi.
E anche i tomini sono a rischio, quelli che si trovano normalmente in 
qualsiasi supermercato basta mangiarli freddi per rendersi conto della 
tristezza che fanno.

 tristezza che fanno.
 
Qui ti quoto, infatti bisogna cuocerli...
 
DDV
 
 

 Qui ti quoto, infatti bisogna cuocerli...
Il problema dei tomini e' un altro. Parlavo con un margaro che conosco 
della Val Grana, gli avevo chiesto come mai non avesse piu' i tomini, e 
lui mi ha detto che non li fa piu', visto che non riusciva piu' a 
venderli in giornata.
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:j56t3k$iun$1...@tdi.cu.mi.it...

Infatti.
A beccarne di quelli!
 
DDV 
 
 


Mi è capitato di mangiare tomini 'veri' e non hanno confronti con quelli 
acquistati, anche dopo qualche giorno, si possono mangiare crudi senza 
problema. Secondo me quelli del super sono veramente industriali come il 
formaggio da pizza, anche lui immangiabile prima della cottura.

 Qui ti quoto, infatti bisogna cuocerli...
Si vede che non ne hai mai mangiati di anche solo dignitosi.

 A beccarne di quelli!
 
 
Quindi mangiati le tue schifezze e stai contento

 formaggio da pizza, anche lui immangiabile prima della cottura.
 
Garantito che e' cosi', basta vedere lo spessore della pelle/buccia.
 
-- 
Mardot

 Garantito che e' cosi', basta vedere lo spessore della pelle/buccia.
 
Che cosa si deduce dalla valutazione di quello spessore?
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 
 
 
 

 Che cosa si deduce dalla valutazione di quello spessore?
 
Si deduce una maturazione non normale, se prendi un tomino fresco tipo 
quelli a cui mi riferivo e lo fai asciugare, o si forma la pellicina 
sottile che contiene il cuore tenero, oppure si asciuga e si sgretola. 
Per lo meno questi sono i due comportamenti che riscontro nei tomini che 
conosco. Una buccia spessa cosi' non mi si forma mai.
 
-- 
Mardot

 che conosco. Una buccia spessa cosi' non mi si forma mai.
 
Per chiarire, se la crosta e' sottile e' un Tomino e se e' spessa e' un 
tomino?


 Si vede che non ne hai mai mangiati di anche solo dignitosi.
Ma tu ci sei nato o lo sei diventato col "piscio agro"?
Sei cos� acido, arrogante e supponente, da rispondere alla ca��o anche se 
uno ti da ragione.
Curati.
DDV 


Nel mio caso si. Non e' proprio una crosta, la chiamerei buccia perche' 
e' morbida e arricciata/arricciabile, come quella di una patata per 
capirci. I Tomini tipo quello di Melle o quelli fatti a mano dai margari 
maturano formando una pelle non troppo spessa. Invece quelli che ho 
visto in vendita qui nei vari alimentari, e che ho comperato qualche 
volta per piastrarli, sono molto piu' compatti e hanno la buccia molto 
piu' consistente. Se poi questi ultimi li mangi da crudi, fanno davvero 
schifo. Non so come sono questi ultimi da freschi, magari sono 
differenti dai tomini freschi a cui mi riferisco io.
 
-- 
Mardot

 cui mi riferisco io.
Diciamo che non mi stai facendo venire voglia di provarli crudi :)


 uno ti da ragione.
 
Perché la prendi sul personale? E' una constatazione oggettiva: se il 
tuo modello di tomino è quello industriale, da supermercato, è ovvio che 
non hai un metro di paragone che ti permette di valutarne la qualità. Ed 
è quello che ho affermato: non ne hai mai mangiati anche solo dignitosi, 
altrimenti avresti un giudizio diverso di quelli che devono per forza 
essere cotti, non è solo una mia opinione.
Se c'è uno che deve darsi una calmata direi che sei tu, ti scaldi per un 
nonnulla.

 personali,  è proprio uno schifo  o ci può stare?
 
 
Perché schifo? Il dolce del miele contrasta con la potenza del
formaggio, come abbinamento è corretto e serve a rendere il tutto più
facile da gustare. Io preferisco il formaggio da solo, potente o meno
che sia. In alcuni ristoranti comunque servono degli ottimi
accompagnamenti ai formaggi.
 
 
 
 
 


Rotfl... Come dire: bè, l'importante è essere convinti :-D
