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Titolo: Vigilia di Natale senza glutine

Cena di natale senza glutine. Cioe niente pane pasta e farine
tradizionali. Vorrei organizzare le cose in modo tale da non dover
fare 2 menu separati per evitare qualsiasi contaminazione.
Avete idee al riguardo? Io avevo pensato la cosa seguente:
Antipasti:
fette di salmone affumicato con limone e un filo di evo.
insalata di mare
Primo:
Risotto ai gamberi proposto dalla cucina Italiana di dicembre
secondo:
Involtini di pescespada con una salsa alla siciliana
contorni:
cicoria all'agro
scarola ripassata con un soffritto di aglio, alici e olive
pinzimonio finale con finocchi carote e sedano
dolce:
pandoro allo zabaione con cialda di caramello (sempre rubato alla
cucina italiana)
(il pandoro è quello preparato artigianalmente senza farine contenenti
glutine. Lo compro gia fatto, dato che non saprei farlo. Non è il
massimo, ma non volevo rinunciare al pandoro la vigilia. Se qualcuno
pero ha una ricetta, la provo volentieri)
Crostata senza glutine (questa l'ho provata piu volte e viene bene.
Cosi mi assicuro qualcosa di mangiabile anche se poco natalizio.)
Accetto suggerimenti e critiche spietate.
Ciao S.

 ha scritto nel messaggio
Crostata senza glutine (questa l'ho provata piu volte e viene bene.
Cosi mi assicuro qualcosa di mangiabile anche se poco natalizio.)
Ciao!Anche mia sorella e' celiaca da qualche mese ma ancora non siamo 
riuscite a preparare una pasta frolla che non si sbriciolasse fino a 
diventare polvere  quando la tagli...
A te come viene?Mi potresti dare la ricetta?Grazie!!!!
Maddalena 

 ha scritto nel messaggio

Ciao Maddalena,
non tutte le farine aglutinate vanno bene. Quella che ti consiglio è
la fibrepan che trovi al supermercato. Io l'ho presa alla SMA.
La ricetta che ho provato è riportata sulla confezione. Trovi quella
per il pane e quella per la pasta frolla. Io ho provato solo quella
per la pasta frolla e funziona.
125 burro
100 zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
lievito 6gr
vaniglia
Per quanto riguarda il lievito, devi accertarti non contenga glutine.
Quello che uso attualmente l'ho comprato all'estero. Comunque si trova
anche in farmacia. Non sempre pero hanno una buona resa.
Generalmente come marmellata uso quella senza pectina dato che mia
suocera è intollerante a questo addensante. Se ti puo essere utile, se
non vuoi farla in casa, si trova facilmente dai negozi castroni. C'è
mezza parete di marmellate senza pectina. Costano 7 euro circa a
vasetto, ma sono molto buone.
Fammi sapere se ti è venuta in mente qualche ricetta carina celiaca
per il Natale :-)
Se ti puo essere utile inoltre come informazione, esiste una catena di
ristoranti riconosciuti dalla associazione celiaci dove puoi andare ed
essere sicura di mangiare cibo privo di glutine.
Ne ho sperimentati alcuni a Roma e complessivamente fanno un po
schifo, ma almeno una pizza con gli amici te la puoi fare.
Ciao S.

 glutine.)
che marca? dove lo compri?
Venerdě ho tristemente scoperto di essere allergica al grano, al latte e a 
un po' di altre cose solo che  le farine senza glutine che ho trovato per 
ora hanno dei derivati del latte e non posso usare manco quelle.
Mi orienterň su quinoa, farro e segale, non sono celiaca sono solo allergica 
al grano e spero che con un po' di attenzione e pazienza questa allergia se 
ne vada, spesso le allergie sono cicliche.
Se conosci dei ng o forum di cucina specifici per i celiaci me li indichi?
ciao
Maria Elena

 Maria Elena
Io sono di Roma. Conosco un laboratorio (credo gestito da suore
benedettine) che effettua varie preparazioni senza glutine. Come
anticipato non è il massimo .... ma effettivamente sono proprio le
farine che sono difficili da utilizzare.
Ti mando indirizzo e numero di telefono appena li reperisco.
Ciao S.

 Ti mando indirizzo e numero di telefono appena li reperisco.
Grazie, non importa sono di Bologna.
Farò delle prove da sola con qualche altro tipo di farina.
ciao!
Maria Elena

 ha scritto nel messaggio
non tutte le farine aglutinate vanno bene. Quella che ti consiglio è
la fibrepan che trovi al supermercato. Io l'ho presa alla SMA.
Grazie per il consiglio...La fibrepan l'avevo gia' comprata ma non avevo 
provato a fare la frolla!Grazie anche per i consigli su lievito marmellata 
locali etc...
Io ho provato a fare una torta buonissima con ripieno di ricotta trovata sul 
furom di Gennarino _se non sbaglio_ si chiama sbriciolata alla ricotta e 
pere.
Ti copio la ricetta:
Per l'impasto
400g Mix C Schar
100g Farina di mandorle
250g Zucchero
155g Burro freddo
2 Uova
1 Bustina di lievito
1 Pizzico di sale
Per il ripieno
600g Ricotta fresca
150g Zucchero
150g Farina di mandorle
2-3 Cucchiai di Rhum
1 Vasetto di marmellata di pere
1 Uovo
Procedimento
 Mettere nel mixer le farine, il burro freddo a pezzi, lo zucchero, le uova 
e il lievito fino a quando si ottiene una pasta a bricioloni.Riporla in 
frigorifero.
Mescolare la ricotta, la farina di mandorle, lo zucchero,l'uovo e il rhum.
Ricoprire il fondo di una teglia da 24 cm con carta forno, imburrare e 
infarinare i bordi. Ricoprire il fondo e i bordi con circa ½ dell'impasto.Distribuire 
metà della marmellata sul fondo dell'impasto, ricoprire con il ripieno e 
finire con l'altra metà della marmellata.Ricoprire con il rimanente impasto 
sbriciolato sigillando i bordi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°  per circa 50 minuti (30 ventilato, 20 
cottura statica solo sotto).
Se vuoi avere idea dell'aspetto che dovrebbe avere cerca su google 
sbriciolata ricotta gennarino e la trovi!!A me viene alta circa 6 cm e 
facendo attenzione di cuocerla bene sotto viene buonissima!Non provare pero' 
ad usare l'impasto descritto come frolla per una crostata normale perche' si 
sbriciola tantissimo ed e' quasi immangiabile.
Per natale avevo pensato anche di preparare un rotolo alla marmellata di 
castagne ricoperto di glassa al cioccolato.La ricetta del rotolo alla 
marmellata del sito aic funziona benissimo!
Per il momento non ho altre idee...mi dispiace.Se ti capita prova la torta 
perche' e' davvero buonissima e anche molto bella da vedere!
Ciao!
Maddalena 

 Maddalena
Grazie mille, ho visto la foto sul forum di Gennarino. Veramente
carina la presentazione con la frutta. Mi hai convinto, per le feste
la preparo. :-)
Ciao S.

 ha scritto nel messaggio 
news:271b386e-788f-40c2...@w40g2000hsb.googlegroups.com...
Grazie mille, ho visto la foto sul forum di Gennarino. Veramente
carina la presentazione con la frutta. Mi hai convinto, per le feste
la preparo. :-)
Ciao S.
Se ti piacciono le torte con il ripieno di ricotta sono sicura che rimarrai 
soddisfatto!!Non e' molto natalizia ma...buona!!!
Auguri a tutti