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Titolo: HELP - Kaese Kuchen

Ciao a tutti!
Qualcuno sa darmi la ricetta della Kaese Kuchen? È un dolce tedesco buonissimo... e mi piacerebbe provare a farlo!
Grazie
elena
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Elena Pollo
Biella - Italy
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Qualcuno sa darmi la ricetta della Kaese Kuchen? È un dolce tedesco
buonissimo... e mi piacerebbe provare a farlo!
Da quello che mi risulta il Käsekuchen  è la torta alla ricotta. Prova a
vedere se intendevi questa altrimenti mi informerò meglio da Bolzano!!!
dibia

 dibia
ciao!
l'ho assaggiato oggi in ufficio, uno dei nostri ragazzi di ritorno da un
viaggio in germania ce l'ha portata.
si presentava come una base di pasta morbida e un interno, probabilmente con
ricotta, e frutta...anche se sembrava piů una bavarese!!!
grazie
elena

elena
Ciao Elena...non ho la ricetta, ma posso dirti che in Germania il formaggio
usato per questa preparazione è il quark, che secondo la mia prof di tedesco
non corrisponde affatto al Philadelphia. Lei infatti è disperata perchè in
Italia non riesce a trovare questo formaggio quark e dunque...niente
Kasekuchen che lei adora !
Bye,
Daisy :o)

 Italia non riesce a trovare questo formaggio quark e dunque...niente
Confermo che sono diversi. Il Philadelphia č piů ... come dire... omogeneo e
cremoso, mentre il quark tende allo "sbriciolamento". Pur essendo entrambi
spalmabili. Inoltre il Quark ha un sapore piů deciso.
Perň non č poi cosě introvabile.
--
Cinghiale


...la mia prof ne sarà felice! :o)))
Daisy

 elena
Ciao Elena,,
visto che si tratta di una ricetta tedesca, mi sento
chiamata in causa... e ti do la ricetta che fa la zia
di mio marito.
Ecco qua: 
fai una pasta frolla e ricopri il forndo e  metà delle
pareti di una forma a molla, poi metti un'oretta in
frigo. (Di solito si mette in frigo e poi si stende, ma
così è più facile!)
Nel frattempo prepari il ripieno con:
3 uova, 100 g di zucchero, 1 cucch. zuchero vanigliato,
100 gr. burro, 200 g panna, 500 g quark (eh, sì..) 25 g
fecola, 1 presa di sale
Lavora i tuorli con lo zucchero  e zucchero vanigliato
finché diventano bianchi, aggiungi il burro fatto
scaldare a temperatura ambiente e la panna, mescola
bene e con forza, poi aggiungi il quark. Quando tutto è
ben amalgamato, aggiungi la fecola setacciata, il sale
e gli albumi montati a neve ferma. Rovescia tutto sulla
base di pasta frolla, liscia la superficie ed inforna a
180° fino a che la prova dello stecchino riesce. Una
volta sfornato, zucchero a velo... e voilà.
Qualche variante prevede uvetta nel ripieno, *oppure*
ricoprire la base con fettine di pesche o albicocche
sciroppate prima di mettere il ripieno
Adesso, se non ti sei stufata di leggere, un'altra
ricetta, che invece fa mia suocera:
Käsekuchen senza base
750g di quark magro, 6 uova, sale, 125 g burro morbido,
250 g zucchero, 2 cucchiai zucch. vanigliato, 500 g
mascarpone, 1 pacchetto di polvere per pudding alla
vaniglia (mi pare che in italia la faccia la Cameo, che
è poi la Dr. Oetker tedesca, se non sbaglio), 4
cucchiai belli pieni di semola.
Prima bisogna mettere il quark a scolare, avvolto nella
garza in un colapasta con un piatto e un peso sopra,
meglio se tutta la notte.
imburra e cospargi di semola (non quella della dosa un
altro po') la teglia a molla.
Monta a neve ferma gli albumi,
lavora i tuorli con gli zuccheri e il burro, poi
aggiungi nell'ordine quark, mascarpone, pudding e
semola, all'ultimo e delicatamente gli albumi. Rovescia
tutto nella forma e inforna a 180° per una mezz'ora. Se
la superficie della torta diventasse troppo scura,
copri con alluminio.
Per quanto riguarda il problema del quark: io proverei
la sostituzione con la ricotta, la consistenza è
probabilmente quella giusta, l'unica differenza secodo
me consiste nel fatto che va perso il gusto un po'
acidulo del quark, visto che la ricotta, se mi ricordo
bene, è un formagio piuttosto dolce.
Spero di averti aiutato
luisa
----
lu...@meditrans.com

 Kasekuchen che lei adora !
Infatti il quark è molto ma molto diverso dal Filadelfia. Io l'ho trovato
solo in Alto Adige, ma mai qua da noi.
--
Ciao
Benedetta
-------
La crudeltà è la virtù per eccellenza dei mediocri, hanno bisogno di
esercitare la crudeltà, esercizio per cui non è richiesta la minima
intelligenza.
Alessandro Baricco

 wrote:
Cos'è la teglia a molla?
Ilaria


Hai ragione, probabilmente in italiano si chiama
altrimenti, è una di quelle forme rotonde di cui si può
togliere il bordo, che è fermato da una specie di clip.
Anzi, se hai capito qual è e mi dici come si chiama
davvero te ne sarò grata.
luisa
---
lu...@meditrans.com

 wrote:
Si chiama teglia a cerniera!
Com'č bello imparare cose nuove!
Ciao Ciao


Grazie molte, io ho imparato il nome e tu... hai
imparato la ricetta??
Comunque prego, non c'č di che
luisa
---
lu...@meditrans.com