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Titolo: MdP con lievito naturale

Domenica mi sono cimentata a preparare il pane con la Macchina del Pane.
Solitamente utilizzo le bustine di lievito secco.
Volendo fare un esperimento, ho provato ad usare il lievito naturale.
Purtroppo, però, il pane non è lievitato.....forse neppure di 1 cm!!!!
Avevo fatto sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida e poi l'ho 
versato per ultimo, dopo aver messo tutti gli altri ingredienti:
- 300 g. farina 00
- 230 g. farina manitoba
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 250 g. di acqua (parte utilizzata per sciogliere il lieivito naturale)
- 3 cucchiai di olio
Solitamente, con questi ingrdienti e il lievito in bustina, il pane lievita 
bene.
Come mai usando quello naturale non è lievitato? dove ho sbagliato?
Grazie in anticipo per i Vs. consigli
C. 

 ha scritto nel messaggio 
news:TX_be.1301083$35.48...@news4.tin.it...

metti il lievito senza scioglierlo nlla mcchina del pane per ultimo, in 
pratica metti:
acqua
sale
farina
zucchero(su un lato)
olio(su un latro lato puoi sostituirlo con una noce di burro)
lievito( su un latro lato e non tocchi l'acqua)
chiudi e non ci pensi più,vedrai che viene bene 

 Grazie in anticipo per i Vs. consigli
A parte che non hai scritto quanto lievito hai messo, ma e' un fatto 
secondario, a meno che tu non abbia una macchina programmabile con 
programmi lunghissimi (ordine delle 6 ore): nella MdP non puoi usare il 
lievito naturale.
A meno che tu non faccia cosi':
sera:
metti tutti gli ingredienti e lanci il programma impasto
lasci nella macchina tutta la notte
mattino seguente:
lanci la sola cottura
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


avevo intuito che i tempi fossero troppo brevi.
grazie per il consiglio.
C.


 Volendo fare un esperimento, ho provato ad usare il lievito naturale.
Scusa ma non ti capisco.
Ci vuole 1 mese uno per preparare un lievito naturale appena decente.
Ci vogliono altri due mesi per stabilizzarlo ed avere delle lievitazioni 
modello viagra (in 6 ore o piu').
Ci vogliono altri due mesi di esperimenti per trovare la giusta taratura 
di temperatura/umidita' del forno (penso che la stessa cosa si applichi 
alla mdp)
E TU VUOI RISPARMIARE QUEI 15 MINUTI DI TEMPO CHE CI VOGLIONO PER 
IMPASTARE A MANO???? (oltre che rinunciare a quel favoloso processo 
terapeutico che e' vedere nascere una pasta in corda dalle tue manine?)
Non quadra. Se vuoi usare una mdp, usa lievito in bustine. Veramente, ne 
va della tua salute. Mio cugino mi ha detto che fare il pane con la mdp 
e' cancerogeno, soprattutto con lievito naturale.
Ciao,
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 lievito naturale.
secondo me parla di lievito di birra

 cancerogeno, soprattutto con lievito naturale.
Cugino con quante "g"? :)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 supermercato
Ehm... cosa intendi tu esattamente con "lievito naturale" ????????
Max
-- 
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Ultimo aggiornamento: 28/04/2005
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 supermercato
ah ecco mi pareva, il lievito naturale è un'altra cosa!
Prova così
1/4 di cubetto
350 di farina 00
150 di manitoba
300/310 ml di liquido (acqua o latte)
5 gr di zucchero
10 gr di sale
il lievito se fai partire la macchina subito lo sbricioli direttamente nel
liquido con lo zucchero, il sale lo metti x ultimo sopra la farina
poi ne riparliamo :-)
ciao
Carla

 
Ma quello non e' lievito naturale, e' lievito di birra fresco: 
perfettamente equivalente a quello secco.
Se non ha lievitato c'e' qualche altro motivo, forse il ievito non era 
fresco abbastanza o l'hai messo a contatto del sale,...
-- 


 Cugino con quante "g"? :)
'azz ho sbagliato non so piu' l'italiano, hai ragggione erano tre ggi'.
Mi sono anche reso conto che ho sbagliato in generale, visto che 
Carotina dixit:
 > ho usato un quadretto di lievito, quelli che vendono nel banco frigo
 > del supermercato
Quindi il mio discorso non sta piu' in piedi. Chiedo venia e torno alle 
mie MDP (Markov decision processes).


 perfettamente equivalente a quello secco.
Beh, propio equivalente direi di no. Le proporzioni cambiano in caso di uno
o dell'altro.
Pagliotz.
-- 
"Sciuscing and sorbing is not possible"

 
Si ma non i tempi di lievitazione, che sono piu' o meno uguali.
Per questo ho detto "equivalente": altrimenti avrei detto "uguale"


 
Io uso sempre il liveito fresco anche con la macchina del pane.
Se vuoi qualche ricetta guarda qui
http://www.kucinare.it/user/ricettario_categoria.aspx?idcategoria=24



Mia mamma usa il lievito di birra fresco per preparare a mano il pane con 
l'uvetta.
Cosě avendo a disposizione un cubetto di detto lievito ho pensato di provare 
ad usarlo nella macchina del pane invece di quello in bustina.
Non essendo lievitato nemmeno di un centimetro mi sono chiesta quale potesse 
esserne la ragione.
Tutto qui
C. 

Mi scuso per l'errore.
Intendevo lievito di birra in cubetti anzichč in bustina.
Grazie lo stesso, la prossima volta cercherň di essere piů chiara da subito.
C. 

 Per questo ho detto "equivalente": altrimenti avrei detto "uguale"
Allora sono d'accordo. Però qualcuno avrebbe potuto recepirla in maniera
differente (io ad esempio...).
A proposito, i muffin di cui ho preso la ricetta dal tuo sito sono venuti
una meraviglia!
Pagliotz.
-- 
"Sciuscing and sorbing is not possible"
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