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Titolo: Lambic e...

Ho fatto un viaggio di tre giorni in Belgio imperniato sulla birra, 
Zithos bier festival e visita a fabbriche e luoghi di degustazione della 
Lambic (che poi esattamente birra non è). Ovviamente ne ho acquistato un 
certo numero di bottiglie.
Qui in Italia è poco conosciuta e soprattutto molto poco apprezzata per 
la sua spiccata acidità.
Mi piacerebbe proporla ad una cena, ma non mi viene in mente nessun 
piatto a cui abbinarla per renderla meno ostica.
O qualcosa di molto grasso che ne sia sgrassato, o qualcosa che si 
affianchi stemperandone però l'acidità.
Qualche idea?

 Qualche idea?
Butto là: una bella maialata? Salsicce, costine, braciole alla
griglia, con qualche peperone fritto di accompagnamento, giusto per
star leggeri? Un po' di pane di segale per accompagnare il tutto.
Niente di complicato, ma se mi offrissero una cena del genere...
Ciao
Ale


Oddìo, le Lambic sono davvero troppo ostiche, a mio avviso, per una cena
"normale"... ma sei sicuro che gli ospiti siano abbastanza open-minded da
tollerarle?
Io comunque sarei per il molto grasso da sgrassare.

lcr_pll ha scritto:

Un bello stinco di maiale al forno???
-- 
Perchè quando sei a pescare, che tu ne prenda o no,
prima o poi arriva un uomo col cappello che ti guarda?

Qualche idea?
mmh io so che le abbinano alla choucroute oppure ai formaggi.
sulla carne sarei per lo stinco oppure dell'agnello.

 Qualche idea?
Che lambic sono? Giovani? invecchiate? aromatizzate? gueze, faro?
Se sono lambic giovani non aromatizzate né addolcite, le vedrei come
aperitivo con un antipasto di affettati e formaggi aciduli. Oppure con
del pesce marinato con limone o aceto o in carpione.
Oppure dei piatti di carne nei quali entri la lambic come ingrediente,
tipo brasature alla lambic.
Le Faro o quelle aromatizzate alla frutta, secondo me, sono abbinabili
a pasticceria secca, tipo cantucci.
Di invecchiate non ne ho mai bevute, per cui mi astengo.
Non farei comunque una cena a tema, in cui si beva solo lambic, il
rischio sommossa sarebbe troppo elevato. :-)
Una curiosità, perché dici che non sono propriamente birre? per la
fermentazione spontanea?
Ciao
Flavio

 Qualche idea?
per gli abbinamenti resterei nel panorama belgo...pesce (zuppa di
cozze al lambic..o anche frittura) e formaggi...
e poi 1 pò quello che vuoi, una volta superato il primo approccio con
un lambic si abbina quasi a tutto! ;)
comunque dai un'occhiata qua...ci sono idee interessanti!!
http://groups.google.com/group/it.hobby.birra/search?group=it.hobby.birra&q=abbinamenti+lambic&qt_g=Cerca+in+questo+gruppo
ciao

 Qualche idea?
In entrambe le birrerie locali che offrono Lambic, l'abbinamento consigliato 
e' praticamente lo stesso: stinco di maiale al forno, bello condito e 
sugoso. In una il piatto comprende anche della cipolline al balsamico, per 
giocare sia al contrasto che all'associazione, mentre nell'altra birreria lo 
stinco e' accompagnato da un carciofo che sembra fatto pure lui al forno.
Altrimenti: lambic e zucchine/melanzane fritte, meglio uovate e panate che 
in pastella.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 Qualche idea?
La solita mia fisima: il cingh. in d.f.

 aggiunto?
  e per la rifermentazione in bottiglia dopo che è stata dosata fra 
lambic di 1 anno e di 3 anni, per la gouze. Almeno così è quello che ci 
ha detto Kuaska durante la visita alla Cantillon.


Ho capito. Curioso pero', perche' per gli standard del CAMRA (Campaign 
for Real Ale) la "real ale" e' una birra che ha avuto la fermentazione 
secondaria nello stesso contenitore da cui poi viene versata nel 
bicchiere per berla, quindi se birra in bottiglia deve essere stata 
"condizionata" nella stessa bottiglia.
Incidentalmente, la cosiddetta birra artigianale come si intende in 
Italia non e' quasi mai real ale. Sicuramente non quando la si 
distribuisce nel keg pressurizzato.