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Titolo: Olio aromatizzato all'aglio

Ne tengo sempre una bottiglietta: ci metto l'olio extravergine d'oliva e qualche
spicchio d'aglio nudo. E' utilissimo per cucinare, quando non ho tempo o non ho
voglia di sbucciare l'aglio o quando mi manca, e per condire certi piatti.
Ne avevo preparato una bottiglietta due o tre mesi fa. Gli spicchi sono
diventati scuri; allora ho tolto gli spicchi vecchi, ne ho messi di nuovi e ho
aggiunto l'olio mancante.
Però mi chiedo se vada a male e dopo quanto tempo andrebbe buttato via.
Insomma, dopo quando mi posso fidare a utilizzarlo ancora? L'aroma è ancora
buono e "fresco".
Stessa domanda per l'olio al peperoncino, che è li dagli stessi due o tre mesi
(è quasi finito e lo rifarò presto).
Inoltre: mi capita sempre più spesso di comprare l'aglio e trovarvi l'anima
verde, che so essere dannosa per via della solanina. Come riconoscere
dall'esterno gli agli che ne sono privi?
Vorrei fare altri oli aromatizzati. Ho scoperto che è impossibile farli con erbe
"fresche", in quanto fermentano molto facilmente. Anche con l'aglio fermenta,
ma appena appena.
Comunque ora volevo provare con il rosmarino/ramerino, o con erbe seccate, tipo
origano o erba cipollina secca. Qualche consiglio generico?
-- 
Acida
Abbiate la compiacenza di parlarmi con dolcezza, senza elevare il tono e senza
contraddirmi in alcuna maniera. Alla mia età, il rumore e la contraddizione
provocano dei bruschi rialzi di pressione, della iperacidità gastrica e dei
disturbi cardiovascolari, ed io divento particolarmente antipatica.
(per rispondere, togli l'acido)

 voglia di sbucciare l'aglio o quando mi manca, e per condire certi piatti.
 [CUT]
Toh, chi si vede! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632
http://doopar.deviantart.com

 Toh, chi si vede! :)
Sono una lurkatrice docg :)


 Sono una lurkatrice docg :)
Ti piace guardare? :)
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 Ti piace guardare? :)
No, mi garba proprio magnà :)
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 No, mi garba proprio magnà :)
:)


 verde, che so essere dannosa per via della solanina.
Ma non si trova nelle patate?????
--
Rita

 Ma non si trova nelle patate?????
Infatti, si trova solo nelle solanacee (pomodori, melanzane, patate ed
altri)!


 Ma non si trova nelle patate?????
si, nelle parti verdi che, infatti, _non_ bisogna mangiare
anche i pomodori verdi la contengono
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

Ma non si trova nelle patate?????
infatti č una sciocchezza che faccia male, al massimo aumenta la
fiatella :-) scherzi a parte qualcuno dice che togliendolo l'aglio č
piu' digeribile, mi semba un po' leggendario anche questo ma non ho
mai fatto ptove per determinarlo, capisco che l'aglio crudo possa dare
problemi ma con il cotto non ne ho mai avuti.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 problemi ma con il cotto non ne ho mai avuti.
Mi pare più che altro che l'aglio che comincia a germinare (perchè di
questo si tratta, quello verde è il germoglio che, se pianti lo
spicchio, si affretta a uscire dal terreno) cambi di sapore,
diventando troppo asciutto e meno saporito: ma questo quando il germe
comincia a spuntare. quando è dentro lo spicchio... mah, sarà che
nella zona da cui provengo l'aglio si mette da tutte le parti ma io
non ci sento niente di particolare...
--
Rita

"Acida" <IsaacAsi...@hotmail.com.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:eqnbdm$b0h$1...@tdi.cu.mi.it...

Felice di trovarti in questo NG. Dalla parola "ramerino" capisco che sei 
quell'Acida di IFD,
di cui ho sempre ammirato la "schiettezza". Per me, che ho sempre tempo (e 
voglia) di sbucciare l'aglio
il concepire l'olio agliato mi sembra  qualcosa che non ci stia. Una volta 
feci anch'io l'olio col peperoncino,
ma francamente ristagnava e, mi sembra di ricordare, lo regalai molto 
volentieri a...Lello.
Per l'anima verde dell'aglio mi é sembrato di captare qualche parere 
negativo a La prova del  Cuoco, ma francamente
non mi sembrava che lo censurassero come dannoso né tanto meno contenente 
"solanina", che come qualcun altro ha detto
si trova nelle solanacee, cioé patate, pomodori e melanzane. Il germoglio 
verde penso che dipenda molto dalla stagione e poi
dalle condizioni di temperatura e di umidità in cui si trova.
Un caro saluto.


 origano o erba cipollina secca. Qualche consiglio generico?
io preparo la bottiglia d'olio con dentro un paio di rametti di rosmarino 
per tutta la sua lunghezza , 4 spicchi d'aglio e peperoncino fresco a 
pezzetti , a mia idea e' molto buono sulla pizza .
E' importante rabboccare subito d'olio dopo l'uso , altrimenti la parte 
scoperta del rametto di rosmarino diventa nera.
ciao 

 Un caro saluto.
Felice di trovarti qui!


 scoperta del rametto di rosmarino diventa nera.
Per quanto tempo lo conservi?
In bottiglietta di vetro chiaro o scuro?


> Vorrei fare altri oli aromatizzati. Ho scoperto che è impossibile farli 

Ma nelle cose che mettete sott'olio..fate nulla per l'acidita'? Insomma:
e' da fidarsi a mettere sott'olio roba di provenienza sotto le stelle,
non scottata e non acidulata ?
Che dicono i vari condomini (quelli sopravvissuti)?

 Che dicono i vari condomini (quelli sopravvissuti)?
E' domenica.
Ma nessuno mi sa dire quanto può durare un olio aromatizzato?


 Ma nessuno mi sa dire quanto può durare un olio aromatizzato?
Io mi regolo in questo senso:
finchè l'olio nella bottiglietta nn sa di "olio vecchio" è buono. Io da 
un anno all'altro ho l'olio piccante in casa, per la pizza e altri usi, 
ogni tanto rabbocco l'olio consumato con olio "fresco" e il gioco è 
fatto.
Secondo me l'importante è non farlo stare per dei mesi li fermo 
altrimenti, come dice mia mamma, sa di lana!
La bottiglietta, sempre secondo me, scura dovrfebbe essere meglio, in 
quanto dovrebe proteggere da eventuali danni provocati dalla luce, ma 
se mi sbaglio correggetemi pure! :D
-- 
God bless the drunker's!

 ha scritto nel messaggio 
news:Z0Izh.23635$wO2....@tornado.fastwebnet.it...
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mah... i pomodori quasi verdi (quindi qualche chiazza di verde ce l'hanno) 
vanno bene nell'insalata...
Per quanto tossica la solanina sia, QUANTA bisogna assumerne perchè faccia 
realmente male, considerando un individuo adulto di 55 kg minimo?
didy 

 
Francamente, questi abbinamenti olii + aromi, mi ricordano i piani 
quinquennali dell'economia sovietica.
Servono ad aumentare la fragranza dell'aroma? Servono a far fronte ad 
una sovrapproduzione, prima che l'aglio, ad esempio, marcisca? Servono a 
facilitare la vita quando si cucina, perché è tutto già pronto?
Mi sembra piuttosto limitante, obbligarsi a cucinare con un determinato 
aroma. Tutto sa lo stesso sapore, allo stesso modo, nella stessa quantità...
Nel corso degli anni ho ricevuto in regalo due bottiglie di olii 
aromatizzati. Sempre roba genuina, che prima è stata a fare bella figura 
in un angolo della dispensa, poi è scomparsa in garage o in una campana 
per il vetro.

 realmente male, considerando un individuo adulto di 55 kg minimo?
leggendo da un link di wiki-en parla di dose _mortale_ di 3-6 mg/kg di 
peso, quindi una persona che pesa 55 kg puo' assumere al piu' 330 mg di 
solanina. le patate sono le uniche che possono avere una dose tale di 
solanina da risultare pericolosa per l'uomo (> 0.02%), ma questo non 
significa che le patate sono sempre velenose. il contenuto di solanina 
nelle patate aumenta quando vengono esposte al sole (diventano verdi e 
il loro sapore vira all'amaro), e' in questi casi che si rischia 
l'avvelenamento.
qui c'e' un articolo medico che spiega in maniera abbastanza chiara 
l'avvelenamento da solanina 
http://tinyurl.com/ys67l9
 [PDF-ENG]
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 Abbiate la compiacenza di parlarmi con dolcezza,
Andava bene di zucchero?

 ha scritto nel messaggio 
news:8cmdndg5-aI_-lLY...@bt.com...
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