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Titolo: urge(nt) help

sono invitata a una cena con molte persone e si pone l'eterno dilemma: cosa
posso portare?
Hp: degli stuzzichini come antipasto, una torta salata, oppure qualcosa di
dolce (ma non so cosa ci offrirą l'ospite), o forse il classico vino da fine
pasto?
so soltanto che sarą una cena con cucina tradizionale
merci beaucoup

in una cena tradizionale con molte persone porterei una boccia di vino.  e
stai sul tradizionalissimo.
Paolo

azzeccato, come titolo, e anche un tantino malizioso
Con questo piatto ho avuto un solo problema: mi è toccato rifarlo, più
di
una volta, su richiesta. Come dire... ha fatto schifo!
Vedi tu... è "relativamente" semplice ma di grande effetto. Preparati
a
richieste di bis... non voglio responsabilità, però. Sia chiaro!
Per la torta base: 1/2 kg circa di pasta da pane, 200 gr di farina,
100 gr
di burro, 2 tuorli, latte, olio.
Per la farcitura: 200gr di panna montata, 200 gr di maionese (lo giuro
pubblicamente: se mi ci metti quella comprata ti odierò per sempre!
Traduzione: la devi far tu, con le tue manine!), 100 gr di storione
affumicato (o anche pesce spada: va benissimo) a fettine, 100 gr di
salmone
affumicato a fettine, 50 gr di polpa di salmone fresco, 50 gr di
mascarpone, 100 gr di uova di lompo (se poi hai del caviale...), uno
scalogno, 12 code di gamberi lessate, 3 uova sode, sale e pepe,
prezzemolo
tritato.
Il giorno prima preparo il pane e le salse. Prendo la pasta da pane,
ci
unisco i tuorli, la farina, mezzo bicchiere di latte e il burro fuso.
Impasto bene e metto a lievitare (un paio di ore). Poi la riprendo, la
sgonfio e la metto in uno stampo da torta. La lascio raddoppiare di
volume
e la inforno a 200°.
Con gli altri ingredienti preparo poi le salse per la farcitura.
Prima farcia.
Taglio a dadini il salmone fresco, lo faccio rosolare in una padella
antiaderente NON UNTA, lo passo al mixer e vi amalgamo il mascarpone,
100
gr di maionese, sale e Pepe.
Seconda farcia.
Passo al mixer due uova sode e le amalgamo con gli altri 100 gr di
maionese, un cucchiaio di scalogno tritato, metà delle uova di lompo,
un
po' di sale.
Terza farcia.
Mescolo alla panna montata un po' di sale, di pepe, di prezzemolo
tritato e
un cucchiaio della prima farcia.
Il "giorno", qualche ora prima dell'abbuffata, preparo la torta.
Prendo il pane e lo pareggio (anche l'occhio vuole la sua parte: se
torta
deve essere, che torta sia!) rendendolo simile ad un pan di spagna. Lo
taglio in tre dischi. Spalmo il primo con la prima salsa e ci metto
sopra
lo storione affumicato. Ci appoggio il secondo, lo spalmo con la
seconda
salsa e ci metto sopra il salmone. Copro con l'ultimo disco e lo
spalmo
(con regolarità: questa parte rimane visibile) con la terza salsa.
Disegno
con un coltello dodici spicchi sulla torta e decoro ognuno di loro con
una
coda di gambero mondato (scottato il minimo indispensabile, mi
raccomando!)
e con un cucchiaino di uova di lompo.Spolverizzo poi i lati della
torta con
prezzemolo tritato e pongo al centro una fettina di uovo sodo.
Tengo in frigo fino al momento di servire, possibilmente coperta
(serve ad
aumentarne  la morbidezza).
Provenienza: La Cucina Italiana, qualche anno fa. Io l'ho collaudata
più di
una volta, sempre con discreto successo.
Uniche raccomandazioni, quelle già fatte. Niente fretta nella
lievitazione,
avere pazienza, FARE la maionese a mano (anche perchè quella "compera"
di
tutto sa, tranne che di maionese!) e non stracuocere i gamberi. Per il
resto, non credo serva nessuna particolare esperienza.
Teresa

veramente
Intanto garzie per i saggi consigli; la ricetta era molto invitante (mmmmhh,
gnam, gnam:)... se non fosse che ho una lieve repulsione per il pesce, e per
fortuna che non erano polpi, anguilla o peggio! E dopo questa confessione mi
aspetto tuoni e fulmini e forse una condanna di estromissione da questo ng,
ma... ricorrerò in appello!
Cmq, la cena è stata strepitosa, se non fosse che sono arrivati più o meno 5
dolci dagli invitati, per cui ormai stremati ci siamo pappati un assaggio di
ciascuno; qualcuno per fortuna ci ha insegnato delle tecniche di
respirazione per riuscire a continuare.
Io, secondo un'ispirazione che mi è venuta in sogno, ho preparato dei
dolcini da accompagnare con il caffè: il top sono state le noci ricoperte di
cioccolato bianco con in mezzo un tartufino nero...saranno pure una cosina
semplice però...:)))
ciao da una nuova logorroica partecipante di IHC

se non fosse che ho una lieve repulsione per il pesce
accettiamo anche gli astemi