Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: zelten

Auguri a tutti!
Qualcuno puņ procurarmi la ricetta del dolce altoatesino chiamato Zelten?
Grazie
Sol Los


Ciao, ti posto la ricetta dello zelten che a dir la verita' ho trovato
in rete (ma dove si e' cacciato il mio libro di ricette del
Trentino...???? SGRUNT !! )
Non l'ho provata, ma dovrebbe essere "paro-paro" quella che fa la
mamma del mio ragazzo, ossia la ricetta classica :)
Spero che vada bene :)
Tao..
1.Burro 150 g 
 2. Uova 4 
 3. Farina bianca  450 g 
 4. Zucchero a velo 200 g 
 5. Lievito  1 bustina 
 6. Uvetta sultanina 50 g 
 7. Pinoli 50 g 
 8. Mandorle spellate 50 g 
 9. Cedro ed arancia canditi 100 g 
 10. Datteri 50 g 
 11. Gherigli di noce 50 g 
 12. Grappa 1 dl 
 13. Cannella in polvere Un pizzico 
14. Chiodi di garofano in polvere Un pizzico 
15. Latte 3 cucchiai 
 
Preparazione 
1 
Imburrate ed infarinate leggermente una placca da forno. In una
ciotola fate macerare l'uvetta sultanina ed i canditi nella grappa per
un'ora circa. Snocciolate i datteri e tagliateli a listarelle
piuttosto sottili. 
2 
In un tegamino portate ad ebollizione un dl di acqua e fatevi
sciogliere il burro rimasto diviso a tocchetti, avendo cura di
mescolare con un cucchiaio di legno. 
3 
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un
composto omogeneo. Unitevi poco alla volta la farina setacciata con il
lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi versatevi il
composto di acqua e burro e mescolate finchè sarà ben amalgamato.
Aggiungete infine l'uvetta sultanina ed i canditi scolati, i pinoli,
le mandorle, i datteri, i gherigli di noce, la cannella, i chiodi di
garofano ed incorporateli mescolando sempre con il cucchiaio di legno.
4 
Stendete l'impasto allo spessore di 1 cm, oppure formate dei panetti.
Adagiatelo sulla placca da forno, spennellatelo con il latte, mettete
la placca in forno a 180° e fate cuocere lo zelten per 30 m.
Sfornatelo e lasciatelo raffredare prima di servirlo. 
Cucù, l'Aretina
Lat. 43°27'25", Long.11°52'8", 296 mt. s.l.m.

 in rete 
se tu avessi cercato in google gruppi o se lo avesse fatto l'amico
richiedente avrebbe trovato questa ricetta molto sperimentata:
Da:susan.q si lo so , sono sempre io :)
Soggetto:ZELTEN
 
Newsgroups:it.hobby.cucina
Data:2001-01-06 03:30:20 PST
Quella torta con le noci il cui nome e' Zelten!
Si puo' fare usando lo stampo a cassetta (usando questo dosi) oppure
nella teglia del forno come facevo io (raddoppiando le dosi); in
questo modo hai
la possibilita' di tagliare la torta con le formine.....
INGREDIENTI:
3   uova
125 gr. zucchero
1   bustina di zucchero vanigliato
5   gocce Aroma Mandorla
1   pizzico di cannella
125 gr. mandorle (con la buccia) macinate
125 gr. nocciole macinate
125 gr. fichi secchi tagliati a dadini
125 gr. cedro candito
250 gr. uvetta
125 gr. farina bianca
2   cucchiaini da te' rasi di lievito 
PS: io in genere invece di 250 gr. di uvetta metto quelle buste di
frutta disidratata mista dove c'e' dentro anche uvetta. Uso anche le
albicocche disidratate.
Gioca te con i gusti, l'importante e' che alla fine tu abbia le stesse
quantita'.
ESECUZIONE:
Sbattere le uova a schiuma ed aggiungere gradatamente lo zucchero e lo
zucchero vanigliato, unire gli aromi.
Aggiungere le mandorle e le nocciole macinate, fichi, cedro, uvetta
lavata e asciugata, frutta disidratata.
Setacciare sopra al composto la farina mescolata con il lievito.
Incorporare il tutto alle uova e mettere lo stampo nella parte
inferiore del forno.
Per il formo elettrico preriscaldare 10 minuti.
Cottura 70 minuti ( non fidarti...)
Il tutto e' Gnammy !!!!!
e senza burro    : P
baci
io la uso per fare i regali di natale. 
è sperimentata e buona. ho un paio di amici che se non la ricevono per
natale  mi ricoprono di proteste per una paio di mesi.
susan

 
http://aretino.net/f451

Adesso sono tre.
quattro!
--
ConsyDaRoma
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--