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Titolo: pinè

qualcuno è mai stato da "pinè" a brisighella?
 
 
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capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
 
se parli di "Amici di Pinè" google lo dà per chiuso definitivamente
 

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Anche un altro ristorante della zona ha chiuso, peccato davvero, si 
chiamava Trattoria di Strada Casale ed era semplicemente spettacolare.
Quante volte da Ravenna si partiva per cenare la'....

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temo che il covid ne abbia uccisi parecchi

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credo che Strada Casale sia chiuso da prima, avevo cercato ragguagli per 
un amico e non li avevo trovati
 
il covid ne ha chiuso tanti, sicuramente, ma nella maggioranza dei casi 
sono locali non storici, quelli hanno tenuto

 
 
per chi non l'ha conosciuto:
Girate a sinistra dicevo, continuate sempre dritto fino a quando la 
strada diventa sterrata. Poi la strada diventa dissestata. Poi diventa 
una salita infernale piena di buche che punta in mezzo agli alberi e nel 
buio vi ritroverete a pensare “dove stracazzo siamo, non ci può essere 
un ristorante qua in mezzo, torniamo indietro??”.
E infatti non c’é nessun ristorante, fighetta che non sei altro.
C’é la casa di Piné: arrivate nella sua aia, e riconoscete il posto 
perché Piné ha tirato fuori dal porticato una salona chiusa con dei 
teloni di plastica trasparente.
Oltre alla “sala” c’é un simpatico container adibito a porcilaia, con di 
fianco una discarica di taniche d’olio e una torre di cassette di cipolla.
Tutto attorno alla casa girovagano decine di gatti che mangiano gli 
avanzi che Piné generosamente lancia loro direttamente dalle finestre 
delle casa o della sala da pranzo.
Dalla casa arriva l’odore della carne cotta nel grande camino: non c’é 
infatti nessuna cucina, Piné cuoce la carne, preparata da lui in 
collaborazione immagino con i maiali li vicino, direttamente nel camino 
di casa.
Questo è Piné.
Quando siamo arrivati (immaginate 7 amici che scendono da due macchine, 
ma piazzateci l’arrivo a Las Vegas di Johnny Deep in Paura e Delirio a 
Las Vegas) io ero già contento di mio (grazie all’amica Maria che ci 
aveva accompagnato durante il viaggio, che simpaticona), ma poi è stato 
come trovare il Paradiso.
C’era solo un altro tavolo di persone, due famiglie con una bambina.. ci 
sediamo in un tavolone stile festa dell’Unita e subito arriva Piné che 
ci lascia sul tavolo 7 piatti (avete presente quelli che avete a casa 
anche voi? con i fiorellini? ecco quelli) con posate, due vasi enormi di 
scalogno e due bottiglion di vino rosso prodotto da lui.
La sala non è che è sporca. E’ semplicemente e completamente abbandonata 
a se stessa. Con una infinità di oggetti assurdi appoggiati qua e la. E 
allora ti vedi la bombola del gas di fianco ad un micro stereo spento. 
Le ciabatte di Piné appoggiate sul davanzale della finestra di casa, 
chiusa con il ripiano di un tavolo inchiodato alla parete. E una scatola 
di un costumino sexy “da gatta” buttata per terra e usata chissà per 
quale ricorrenza. E gli attrezzi da fattore appesi alla parete.. ma non 
come nei ristoranti fighetti che sembrano finti.. sono veri cazzo e sono 
li perché quello è il loro posto.
Avanti cazzo. Sono a casa.
Ci passiamo le posate e i piatti e ci prepariamo ad iniziare.
Da li a poco arriva una cesta piena di pane toscano strabuono, e 
l’antipasto: due piattoni ricolmi di formaggi della zona, salsiccia, 
salame, coppa, coppa di testa e un incredibile prosciutto crudo.. tutto 
rigorosamente tagliato a mano con spessori non inferiori ai due millimetri.
Ci avventiamo sul piatto e si aprono le danze.
Quantità enorme di cibo + 7 stronzi + fame chimica = abbuffata di antipasti.
Faccio un giro attorno a casa. A quattro metri dalla sala in cui siamo 
c’é la porcilaia. Non ti sbagli: stasera abbiamo culo di essere 
sopravento, ma non appena giro l’angolo mi raggiunge una fucilata di 
merda che non lascia dubbi.. maiali.
Una discarica di latte di olio di fianco ad una colonna di 4 metri di 
cassette di scalogno non lascia molti dubbi sul fatto che lo scalogno 
sott’olio sia fatto in casa.
Due botti di vino gigante, nascoste tra le frasche parlano la voce della 
frechezza e ti dicono forte e chiaro: il vino è buono, perché lo faccio io.
Fuori è pienissimo di gatti che mangiano gli scarti delle due famigliole 
che hanno finito da poco da mangiare. Decine di gatti.
“Hai un sacco di gatti Piné!”
“Prima avevo un cane, morto il cane sono arrivati i gatti. Sono come i 
clienti, non li cerco, ma vengono lo stesso”
eh già.
“E’ lunga la strada per arrivare fino a quà Piné..”
“Ah di.. non è mica un senso unico, puoi tornare indietro quando ti pare”
eh infatti, come dargli torto.
Tutto questo ce lo dice mentre gira la carnazza che sta cuocendo 
direttamente sulle braci del suo camino, a casa sua.
“tra un po è cotto, ve la vengo a dare, andì a magné”
e noi torniamo dentro obbedienti.. cercando di capire per chi diavolo è 
tutta la carne che sta cucinando visto che siamo rimasti solo noi.
Pausa al bagno.. dov’é il bagno? ma in casa ovviamente! è il bagno di 
Piné.. senza niente con cui asciugarsi le mani se non l’accappatoio di 
Piné. Grandioso.
Mi viene voglia di pisciare nel lavandino mentre mi lavo i denti.
Dopo 5 minuti arriva Piné con una cofana (grande recipiente di metallo) 
ricolma di carne che basterebbe a sfamare 20 persone.. e noi siamo in sette.
Salsicca, salsiccia matta (straordinaria), coste lunghe quanto un 
avambraccio, castrato e chi più ne ha, più ne metta.
Mattia si è mangiato 4 coste e stava per morire, a fine cena gli abbiamo 
detto: “ti sei mangiato un petto di maiale”.. e se aveste visto la 
dimensione e la lunghezza delle coste avreste riso quanto noi.
La carne è strabuona, casalinga, genuina. Il vino è dolce e va giù che è 
un piacere. Acqua rigorosamente calda e solo frizzante, per far gradire 
un bel ruttazzo al tuo vicino di abbuffata.
Finita la carne (ma NON la finirete tutta, ve lo assicuro) l’uomo una 
volta chiamato Piné e ora conosciuto come “il mio migliore amico Piné” 
ci porta in tavola una pentola piena di uvetta passa fatta macerare 
nella grappa, biscotti fatti in casa e un caffettone realizzato 
utilizzando la grappa al posto dell’acqua.. semplicemente detonante.
Diamo l’ultimo saluto al nostro fegato e a tutto l’apparato digerente, 
che contraccambia il saluto e ci dice un laconico “lo capisco”, e ci 
diamo dentro di biscotto-tocciatonellagrappa-pienodiuvetta-tocciatonelvino.
La serata si conclude con Piné che si siede al tavolo con noi, ascolta i 
nostri discorsi da sballati-ubriaconi e si inserisce raccontandoci un 
po’ di aneddoti.
Il conto sono 13 euro a testa, TREDICI. E solo perché è la prima volta 
che veniamo e quindi dobbiamo fare la tessera.. altrimenti sarebbero 
stati 10 euro a testa. DIECI. Non abbiamo parole.
L’unica preoccupazione a questo punto, visto il nostro stato e il fatto 
che stiamo per intraprendere un’altra ora e passa di macchina per 
tornare a casa, é chiedere a Piné se ci sono posti di blocco di polizia 
di solito qua in giro.
“Gli ho detto che se vogliono farmi chiudere gli basta mettersi in fondo 
alla strada e si fanno una sporta di patenti”
Rassicurante Piné, grazie.
“Ma comunque se vi fermano dite che siete amici miei, che vi lasciano 
andare.”
Grande.
“Qua faccio tutto io, organizzo io”
l’avevamo capito Piné, cazzo ci sei solo tu nel raggio di 10 chilometri.
“ho dovuto pure buttare fuori degli albanesi una volta”
“Come hai fatto Piné, con la lupara?”
“No, no.. una mano nel collo e una nel culo, sono usciti in fretta”
Non credo servano altre parole.
Prima di chiudere, volevo solo lasciare un commento a tutte le mezze 
fighe e ai fighetti che lasciano commenti nei vari forum in giro per 
internet su quanto è sporco e quanto è disorganizzato Piné: statevene a 
casina vostra! non ci vuole una mente superiore per capire che Piné NON 
è un ristorante.
Sinceramente preferisco mangiare la carne dei maiali di Piné cucinata 
davanti a me, nel camino di Piné, bevendo il vino e la grappa fatta da 
Piné piuttosto che affidarmi ad un bel ristorante super fighetto e 
organizzato che poi nelle cucine non si sa checcazzo cucina e 
soprattutto come.
E comunque Piné sta a Fognano. Fognano cazzo.
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molte attività che conoscevo - ristoranti, pub, gelaterie - a conduzione familiare con più membri della famiglia che ci lavoravano dentro non ce l'hanno fatta e hanno chiuso. praticamente si sono trovati senza reddito o quasi

 per chi non l'ha conosciuto:
 
però ora dovresti dirci
a) perché ti è venuto in mente questo pinè (dovevi andarci e hai 
scoperto che è chiuso? altro?)
b) questo racconto da dove proviene?
 

 
Ma allora non è nemmeno in capo al mondo come sembrava nella iniziale 
descrizione.
In fin dei conti a due passi dal consorzio olio di Brisicghella, e se 
proprio fosse del tutto chiuso, con una notevole scelta nel giro di pochi km.
 
se poi fosse aperta la storica Pieve (ma ne dubito), sarebbe curioso vedere 
come era frequentato fino a pochi anni fa:  un convento-convitto gigantesco, 
da centinaia di persone, ora di fatto completamente vuoto
 
Paolo
 

 
 
trovato in rete anni fa scritto da chi c'era stato
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 E infatti non c’é nessun ristorante, fighetta che non sei altro.
 
 
Questo racconto l'avevo già letto, chi sa quanti anni fa. E' proprio un 
mio difetto che mi torna in mente tutto appena rileggo alcune frasi 
...anche con i libri, non riesco mai leggerli due volte. :-)

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“Il ristorante rustico è situato spesso in aperta campagna, quasi sempre nei pressi di un canale puzzolentissimo. La sua caratteristica principale è di essere semovente. Se voi infatti scoprite un bel ristorantino rustico, ci mangiate bene e poi volete indicarlo agli amici, non otterrete altro risultato che farli girare per tutta una notte nel buio della campagna. Potete disegnare una mappa precisa al millimetro: potete imparare a memoria tutti i cartelli stradali, deviazioni, case gialle, insegne di caffè, stradine a U che portano al ristorante rustico: i vostri amici finiranno invariabilmente nell’aia di una casa di contadini, con cani ululanti che mordono il cofano della macchina e vecchiette silenziose che vi guardano arrivare come se foste una pattuglia di soldati nazisti”.

 temo che il covid ne abbia uccisi parecchi
 
 
In questo caso penso più vigili/usl/carabinieri in ordine sparso. 
Avevamo qualcosa di simile anche da queste parti una ventina di anni fa, 
ma quando cominciò a diventare parecchio famoso con flotte di macchine 
in arrivo costantemente da Firenze cominciarono a rompergli i coglioni. :-)
Del resto a norma non c'era niente e la foglia di fico dell'associazione 
regge fino a un certo punto. :-)