Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A proposito di padelle NON antiaderenti

Sto acquistando una pentola, nel mentre mi solletica questa padella:



https://www.amazon.it/Lagostina-Accademia-Lagofusion-Padella-Inossidabile/dp/B01GO67BIM?ref=dp_atch_dss_sdp_ce&smid=A3KAR5N60HF9TH_3




Chi di voi ha una padella in inox e la usa con soddisfazione?



Io le Agnelli 5mm in alu le adoro, ma questa in inox mi fa impazzire 

all'idea.........



Opinions?


 all'idea.........



Pensa che a me fanno impazzire quelle in alluminio magari ammaccate

che sa di vissuto... ;-)



Dipende da come la devi "maneggiare" !,8 Kg sono tantini.

A occhio dovrebbe essere ottima, a parte il prezzo che è conseguente però.



Gi


Il 03/11/2021 17:53, Mardot ha scritto:


Io ne ho una da 24 cm.

Essendo un seguace di Lapalisse... la uso per tutto quello che non 

richiede antiaderenza :)

Principalmente verdure saltate (in foglia oppure zucchine) e sughi per 

la pasta (quando siamo in 2), si presta infatti benissimo anche al salto 

dello spaghetto.

In realtà ci puoi fare quasi tutto.



Io ne ho tre, due piccole, 14 e 18 cm + una di 28 cm. e tutte con un cm di 

alluminio sul fondo.

In pratica sono delle "quasi" antiaderenti e ottime per cucinare senza 

grassi, se si vuole.

Si puliscono in un attimo, lo strato antiaderente NON si deteriora mai, 

nessuna paura di danni all'organismo causa deterioramento causato dal cibo 

e/o dalla lsv. :-)

L'unico "difetto" è che non sono adatte alla cottura con induzione, ma 

all'epoca dell'acquisto i piani ad induzione mica esistevano :-)

Hanno raggiunto la veneranda età di 30 anni senza un benchè minimo difetto.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





Il 03/11/2021 17:53, Mardot ha scritto:


sono spettacolari ma richiedono una certa manualità, da prof, ed esperienza:

quando le metti sul caldo sembra che non prendano calore poi arriva 

tutto di colpo e dura, alto, anche se abbassi, insomma se è la prima 

brucerai qualcosa ma poi son soddisfe



-- 

capsy



le mie ricette qui: 

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php




-- 

Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.

http://www.avg.com





 Chi di voi ha una padella in inox e la usa con soddisfazione?



io ho una D. 26 mi pare che è tipo questa, sul fondo però ha i rilievi 

come una piastra in ghisa.

La uso poco, la affianco alla Lionese quando ho troppa roba da 

spadellare in contemporanea. Ovviamente la roba si attacca il triplo. 

Poi da pulire si può grattare senza remore.

Massì diciamo che forse in questo la bisteccbuttata sù appena velata di 

olio o la salsiccia nemmeno velata mi da meno noie che la Alu, si 

attacca meno la roba. Ma alla fine sarebbe (per il mio uso) forse meglio 

comprare una 2a lionese.


 

Io non sono un'accademico e 120 euro non ce li spenderei, con

 quasi la metà potresti prendere una WMF profi. A me non piacciono

 le antiaderenti e ho tutto in acciaio inox (su gas), le pentole

 con il fondo spesso sono ottime, ma non vanno lasciate sole, sono

 attrezzi esigenti, hanno bisogno di attenzioni e affetto, ma

 ricambiano con ottimi risultati.

Saluti cordiali

Bellobillo

-- 


   quasi la metà potresti prendere una WMF profi.



non le conosco ma alal fine anche queste sono antiaderenti no?


 ha scritto:


Queste no:



https://www.google.com/aclk?sa=L&ai=DChcSEwj1hIzs3PzzAhXN53cKHW1SA8EYABAJGgJlZg&ae=2&sig=AOD64_2SjFJlauv08rlvsKDZ_pRy9SRHHw&ctype=5&q=&ved=2ahUKEwib04Ps3PzzAhUtNOwKHYTwD5IQwg96BAgBEBc&dct=1&adurl=






-- 



ti consiglierei di valutare anche questa:

https://www.ikea.com/it/it/p/sensuell-padella-inox-grigio-60324544/




costa molto meno e secondo me...fa le stesse cose


 Chi di voi ha una padella in inox e la usa con soddisfazione?



Io ne ho diverse in quanto questo materiale è il mio preferito per la 

cottura, non ho più le antiaderenti trattate.

Possiedo anche Agnelli e le adoro, sempre in inox 18/10.

Lagostina posso solo dirti bene, ho ancora una vecchia padella di enne 

anni fa, la uso di rado, ma è sempre come nuova.

Però ti avverto: vanno maneggiate con cura, usate con attenzione e 

lavate con delicatezza. Come tutto il pentolame di pregio.

Nella cottura prestare sempre molta attenzione alla intensità di fuochi 

o alla temp. di cottura se hai piastra elettrica. Induzione non saprei.

Il costo è altino... ma durano una vita.




 Neanche una anche se ho il piano a induzione



Io non ho l'induzione, ma mi piace l'idea di cambiare strumento, con le 

Agnelli ormai ci faccio di tutto.



Si il peso e' alto, sono della stessa linea Lagostina Accademia del mio 

servizio di pentole, la conosco, e' un macigno. Ma le pentole sono uno 

spettacolo, per questo mi solletica l'idea della padella....





Grazie, bel riscontro.


 Si puliscono in un attimo, lo strato antiaderente NON si deteriora mai, 



Quella del link che ho postato e' in inox puro, non ha strato antiaderente.



Che tipo e' la tua?



 

eh, praticamente il riscontro che immaginavo/cercavo, grazie chef


 Mi pare che non faccia molto di più (forse meno!) di una Alu puro da 5mm



no, sono proprio opposte l'una all'altra, l'alu 5mm e' un accumulatore 

di calore, mentre una massa analoga in inox dovrebbe essere uno 

strumento che cede calore non appena puo', causa della sua scarsa 

conducibilita', questo dovrebbe conferire alla padella un comportamento 

piu' "nervoso" rispetto alla 5mm Agnelli




Il 03/11/2021 18:49, Bellobillo ha scritto:


Beh si' il prezzo e' alto, ma come dicevo e' della stessa linea delle 

pentole che hanno lo stesso prezzo....



bella la WMF, marca che conosco bene, ho diversi oggetti in inox di loro 

produzione



mmm.... mi pare molto meno spessa sia sui lati sia soprattutto sul 

fondo, l'Accademia Lagostina ha un fondo inox doppio con dentro alu


 Il costo è altino... ma durano una vita.



yes :-)


 



Ho capito: c'è una quota di "sfida"

ci sta

poi quando ci si innamora... ;-)




Il 03/11/2021 17:53, Mardot ha scritto:

[CUT]



Ma fatemi capire...

Leggo che le pentole NON antiaderenti in acciaio posso essere usate 

anch'esse per la cottura senza olio.

Ma come si fa?! Ossia, come si fa ad evitare che senza olio e senza 

strato antiaderente il cibo si "attacchi"?!

Es. cuocio dei petti di pollo: se li cuocio sulla antiaderente 

(specialmente se nuova), non ci sopo problemi: non si attaccano 

minimamente. Ma se uso una pentola "normale" per cuocere gli stessi 

petti di pollo, senza olio, inevitabilmente si attaccano sul fondo 

(lasciando anche residui di "materiale organico" sul fondo, cosa che non 

accade assolutamente con l'antiaderente).

Dove sbaglio?! Cosa mi sfugge?!

Anche perché se così fosse... che senso avrebbero le padelle antiaderenti?!


> difetto.



P.S. - Ho volutamente e scherzosamente paraculato Jamie circa le 

antiaderenti. Anche le mie sono di inox e basta, a parte il fondo

          di alluminio.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Alllora:



puoi cuocere anche senza grassi, ma:



cibo NON secco come una noce ancor prima di romperla.

basta un minimo di liquido, anche acqua pura, per meno di un millimetro e 

coperchio.

Appena parte la cottura, dopo meno di un minuto, puoi scoperchiare e 

termnare la cottura.

A differenza delle vere antiaderenti, può rimanere del residuo sul fondo, ma 

di regola lo togli semplicemente passando la spugna dal alto morbido.

Le padelle antiaderenti hanno senso perchè:



- costano poco, anche pochissimo

- sono leggere, comode per le donne di casa che nno siano campionesse di 

sollevamento pesi.

- si lavano bene con la spugna di cui sopra.



IMHO, naturalmente.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Ma come si fa?! 



Nelle mie AMC poggio la fettina di carne quando la padella è rovente,

e dopo 2 minuti la giro senza problemi.

Altri 2 minuti, ed è pronta, cotta senza grassi aggiunti o quant'altro.









infatti, il problema nasce da una errata abitudine culinaria (succede una 

cosa simile con l'olio da frittura):  bisogna fare ben scaldare il fondo.

   come si fa con la griglia di ghisa, parimenti con la padella in metallo. 

Rispetto all'antiaderente, la padella in acciaio ha il vantaggio di una 

struttura solidissima, che non si spaventa al calore della fiamma.

   Il fondo rovente crea immediatamente la sua crosticina, e il poco 

colorato che rimane sul fondo, da un lato è la parte migliore per farci 

scarpetta con il pane, dall'altro si laverà senza problemi, al massimo dopo 

un poco di ammollo.



Paolo






 Anche perché se così fosse... che senso avrebbero le padelle antiaderenti?!



Cmq anche lì c'è un mondo eh?

sia di resistenza dello strato che di efficacia della padella.


 



ah ok! :-)



e come ti trovi?



immagino che non vadano bene per l'induzione perche' l'alluminio lo 

hanno all'esterno, giusto?



che poi hai semplicemente descritto il principio del corretto utilizzo 

di una bistecchiera




 battaglie. L' uovo è la bestia nera, l' albume.



come fai ad avere problemi con l'uovo con le antiaderenti?



anche con una 2mm antiaderente da 5 euri cacci l'uovo e poi lo friggi 

senza nemmeno muoverlo


 senza nemmeno muoverlo



aspe...

tu parli di friggere... io dico senza olio.

Poi c'è da considerare che qualcuno a casa mia riesce a maltrattare le 

padelle in modi originali...

Sai quante volte "abbiiamo" bruciato tutto dentro una padella?

Cmq la Ballarini nonostante tutto continua a fungere, altre padelle del 

cazzo che non so manco da dove escano, senz' oilo attaccano.


 tu parli di friggere... io dico senza olio.



si certo senza niente



 dopo un poco di ammollo.





però questa cosa va bene per le carni, ma se devi fare qualcos'altro, la 

vedo dura. Provate a fare una frittata in una padella inox...





Scusa, se vuoi fare una "frittata" la dovrai friggere o no?

E cosa usi per "friggere" un qualsiasi composto?







-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 

???



sei COSI' gGiòfane da non ricordare quando i rivestimenti in teflon non 

esistevano?



   sei COSI' bambina da non ricordare che disastro inenarrabile erano le 

prime padelle antiaderenti, poi più di recente le padelle bianche, una vera 

truffa commerciale?



Paolo





L'ho scritto :-)



Le mie nno sono adatte alla cottura con sistema ad induzione.

Quando le ho acquistate l'induzione NON esisteva !!!

Almeno credo. :-)



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it



 - si lavano bene con la spugna di cui sopra.



Mhmmm, quindi, secondo te, a livello di performanza, le padelle 

antiaderenti non hanno nessun vantaggio rispetto a quelle in acciaio?! 

(a parte quelli sopra (prezzo, peso, lavabilità) che però non sono 

vantaggi che incidono sulla performanza nella cottura)


Il 04/11/2021 11:02, SBIANCO ha scritto:


Davvero?!

Dovrò assolutamente provare!

Scusa l'ignoranza ma AMC è una marca o una tipologia?!

Link a qualcosa con buon rapporto qualità/prezzo?!


 



Sì penso pure io che la frittata (senza olio come la faccio io) sarà 

molto difficile farla senza antiaderente...

Idem probabilmente per altre cucine...

Vorrò fare un po' di esperimenti però, perché questa eventualità della 

pentola in acciaio non l'avevo (stupidamente) mai considerata avendo 

sempre considerato di usare l'antiaderente per la maggior parte delle 

cucine (la pentola in acciaio (ne ho solo una) la uso attualmente in 

ipotesi molto residuali)


 sia di resistenza dello strato che di efficacia della padella.



Sì sì, lo so bene.

Per ora quella con cui mi sono trovato meglio (ma ormai è "morta" anche 

lei) è stata una Moneta con sensore di temperatura. Ma tanto dopo un 

anno, massimo un anno e mezzo, con uso quotidiano intenso che ne faccio 

io, sono comunque da buttare. Per questo cerco di non spenderci più di 

40-50 euro.


 senza nemmeno muoverlo



Si parlava senza olio!


 lei) è stata una Moneta con sensore di temperatura. 



Scusa mi sono sbagliato, non Moneta, Ballarini!



Per la precisione questa:

https://www.amazon.it/gp/product/B00FJA4AGG/


(presa con una super offerta a soli 27,90 euro)

Veramente un'ottima riuscita finché è durata (circa un anno: comprata 

14.10.2020 e dismessa pochi giorni fa, ma già da un paio di mesi aveva 

perso molto)


 vera truffa commerciale?



uhm quelle di "ceramica" hanno fregato anche me...ne ho un paio 

accantonate... tutte le volte che provavo a cuocerci le uova imprecavo 

in aramaico



io uso davvero poco olio mediamente




 Sì penso pure io che la frittata (senza olio come la faccio io) 

oddio, io ne uso poco, ma lo metto. Che frittata è senza un minimo 

d'olio? Tanto vale farla in forno allora




 Link a qualcosa con buon rapporto qualità/prezzo?!



è un marchio di stoviglie "alta qualità"



NEl settore, come anche hai visto dalla testimonianza di Giampaolo, il 

marchio di fascia alta "nonbadoaspese" ti garantisce una durata eterna.

   Poi, nel settore, ci sono fior di aziende che hanno soluizioni che sono 

qualitativamente ineccepibili ed esteticamente meravigliose.

   Un semplice esempio, quando il mio pit bull comincia a mordere con troppa 

ferocia, prendo la macchina e la porto allo spaccio Alessi di Omegna.

   Ma vi sono anche altre aziende in Italia.



Paolo


 si certo senza niente



eh si vede che le tue padelle da poco o son trattate meglio o sono 

migliori delle mie


 40-50 euro.



eh ma il xkè ti muoiono?

No xkè a farci delle bistecche ben fatte, devi andare a T troppo alte 

per il rivestimento...

Io infatti uso la Lionese per quello!




 Io infatti uso la Lionese per quello!



Eh sì, infatti, leggendo questo thread il dubbio è proprio questo: che 

mi "muoiano" perché le uso a temperature troppo alte. Ma purtroppo 

questo è il mio modo di cucinare deternate pietanze... :-/


 questo è il mio modo di cucinare deternate pietanze... :-/



eh sì.

vado a memoria, ma non dovrebbero mai andare molto più in là dei 200-220°C

Mentrer le bistehcce vengono molto meglio se arrivii vicion ai 300° al 

momento di buttaarcela sopra



+1



e comunque anche in forno un po' d'olio nell'impasto ce lo metto, solo 

che non frigge come in padella, quindi sara' definibile come polpettone, 

ed in effetti e' pure diverso il gusto, non per questo peggiore, diverso



Alessi utilizzava inox di Terni, ricordo gli oggetti in bella mostra 

nella bacheca della portineria PIX di Viale Brin.



Purtroppo invece per gli oggetti metallici smaltati, tipo il mio 

portafrutta, dopo vari anni e' completamente sfogliato. Un normale 

acciaio che pero' e' stato smaltato malissimo.



https://media.madeindesign.com/nuxeo/products/1/a/cesto-girotondo-nero-o-20-5-cm_madeindesign_97305_original.jpg



 


su una antiaderente (intatta, perche' se presenta graffi non vale) un 

uovo lo friggi con/senza olio o altro grasso e resta completamente staccato


 Opinions?



Bella, non ho niente di simile. Visto la tipologia di fondo e lo 

spessore credo funzioni anche bene, e mi sa che la lasci in eredità per 

le prossime 2 generazioni.  :-D



ah questo sicuro, le pentole della stessa linea dopo quasi 20 anni di 

servizio sono perfette :-)


 



oppure non farla proprio...



una delle cose piu' buone al mondo? suvvia..... la frittata ogni tanto 

e' rigenerante, impossibile starne senza per piu' di una settimana



sì sì, sull'antiaderente sì, certo! Lo so!


 momento di buttaarcela sopra



Ecco, io anche la bistecchiera ho antiaderente... :-/


Il 04/11/2021 15:32, Claudio ha scritto:


Ma non ce la faccio proprio a buttare 230 euro su una padella! :-/


 Ma non ce la faccio proprio a buttare 230 euro su una padella! :-/



*130 euro


 vantaggi che incidono sulla performanza nella cottura)



Secondo me altri vantaggi non esistono.

Ma io non conto nulla, per cui .....................

Ciao







-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Se però ne butti via 40 ogni anno forse ..............:-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Ma io non conto nulla, per cui .....................





beh il peso ed il calore specifico  danno fuori una capacità termica...



Detto in pratica: quando butti 1/2kg di carne fredda sulla padella, fa 

differenza se pesa 0.8kg o 0.4 e di che materiale è la padella per 

capire quanto cala la sua temperatura



penso che l' osservazione empirica si Capsy sia legata a questa 

grandezza fisica, credo eh



Certamente sì. A vantaggio di quelle di acciaio inox e fondo di alto 

spessore in alluminio.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Se però ne butti via 40 ogni anno forse ..............:-) 



clap clap clap



DDV



P.S. per massy: guarda che anche i grassi (in maniera equilibrata) sono utili all'organismo:-D 



https://evoembrace.com/lolio-doliva-un-alleato-per-lorganismo/




Perché li eviti in toto?


 e' rigenerante, impossibile starne senza per piu' di una settimana



kuoto, kasso se kuoto






 Perché li eviti in toto?



No, no, io l'olio EVO lo consumo eccome*! Ma preferibilmente a crudo! 

Poi ogni tanto ci cucino pure eh! Ma sicuramente è più salutare l'olio a 

crudo che "il soffritto"...



*ma anche frutta secca, pesce grasso, ecc. ecc.


 Se però ne butti via 40 ogni anno forse ..............:-)



senza contare l'impatto ambientale: ogni rifiuto che produciamo è un 

problema




 e' rigenerante, impossibile starne senza per piu' di una settimana



Sì, ma fatta come si deve.

Se ho voglia di frittata, faccio *la frittata* mi stupisce che un 

ingegnere non comprenda questo. Se ho voglia di cioccolata non mangio 

una pera no? cacchio se una volta la settimana voglio una frittata 

questa deve essere fatta come va fatta: olio in padella (ripeto per i 

distratti: *olio* buono in padella, no niente, no acqua, no menate varie).

Olio, usatelo 'sto olio, usatelo, una delle cose più buone che abbiamo....

poi certo, puoi fare una finta frittata al forno, in padella senza olio, 

agli albumi o come ti pare, ma non chiamarla *frittata*.

Chiamala: autopunizione inflitta, masochismo, nostalgia del cibo in 

ospedale... ma in quel caso una telefonatina al centro psichiatrico di 

turno la farei :-D


 



Ovvai...questa mi garba.

-- 


 turno la farei :-D



Fatina, hai scritto un pippone che avrei potuto scriverlo io :-D






 Se però ne butti via 40 ogni anno forse ..............:-)



sono d'accordo al 100%



pero' va detto che con una padella da 40€ ci vai avanti diversi anni se 

la sai usare, non la cambi ogni anno



a quel punto diventa decisiva la capacità tecnica di chi la usa, perche' 

padelle come l'alu 5mm Agnelli, le lionesi e queste di inox non sono 

proprio semplicissime da usare, ci devi prendere la mano, a quel punto 

capisco chi preferisce togliersi il problema e avere ogni 4-5 anni una 

discreta padella antiaderente sempre nuova e disponibile e semplicissima 

da utilizzare per tutto



Quindi sei convinto che quel cucchiaio di olio che ti servirebbe per fare una frittata decente, ti danneggerebbe la salute?



Non è per portarti sfiga, ma ti comunico che, nonostante tu faccia di tutto per campare sano e a lungo, prima o poi ci lascerai le penne anche tu:-D

Codesta fobia dell'olio "soffritto" la capisco soltanto in uno affetto da pancreatite, per il resto mi sembra una masturbazione mentale e come tale sono convinta non porti a nulla.



DDV


 



Metamorfosi da vaccino?! :-)





Gi



No, dai.

Fatina ha sempre "consacrato" le uova. Frittata compres :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it







Ma Massy NON la usa come va usata!



La usa come fosse una piastra: temperatura ben oltre il consentito e 

soprattutto a secco per i minuti iniziali.

Per forza che ne fa fuori una all'anno. Cioè: ognuna che usa la fa fuori 

entro un anno o poco più. :-)



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 entro un anno o poco più. :-) 



Che in dieci anni equivalgono a € 400,00 contro gli € 130,00 di una padella d'acciaio, che 10 anni li fa come ridere e funge  per altri dieci e altri dieci...



DDV


 Fatina ha sempre "consacrato" le uova. Frittata compres :-) 



Sarà, ma se è vegana né le mangia,  né le cucina:-D



DDV


 Codesta fobia dell'olio "soffritto" la capisco soltanto in uno affetto da pancreatite, per il resto mi sembra una masturbazione mentale e come tale sono convinta non porti a nulla.



Non è una fobia!!!

Lo faccio spesso e volentieri il soffritto.

Ma in alcuni casi preferisco cucinare senza grassi...





Ma Fatina NON è vegana!!



Ogni tanto le viene la tentazione di diventarlo, ma poi pensa alle uova, ai 

formaggi e forse pure al burro e ................... rinuncia al veganesimo.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 proprio semplicissime da usare, ci devi prendere la mano, 



Mi spiegate questo punto?!

Non ho capito quali sono le particolari accortezze da tenere 

nell'utilizzare le padelle in alluminio. In cosa consiste la capacità 

tecnica?! Cosa cambia nel cucinare con quelle anziché con l'antiaderente 

(a parte il fatto che non è antiaderente :-) )?

Se usate male, producono cattivi risultati di cottura oppure si rovinano?




 



Confermo! :-P


Il 05/11/2021 09:44, Giampaolo Natali ha scritto:


Non avevo letto questo, allora hai ragione da vendere... :-)



ti faccio solo un esempio, che ti ha gia' spiegato PMF, se prendi una 

padella non antiaderente e non attendi che vada in temperatura, se ci 

metti una fetta di carne dentro devi attendere una marea di tempo prima 

di staccarla senza che restino dei pezzi attaccati al fondo



invece con una antiaderente potresti anche metterla da fredda



un altro esempio e' lo spadellamento di verdure tipo i peperoni, con una 

padella seria metti il fuoco al massimo e spadelli alla grande lasciando 

la padella sul fuoco ferma per diverso tempo tra una spadellata e 

l'altra, con una padella sottile sei costretto a tenere in mano la 

padella continuamente altrimenti bruci


 formaggi e forse pure al burro e ................... rinuncia al veganesimo. 



Bah, è (giustamente) una grandissima fan della pizza pasquale umbra ricca di uova e formaggi, ma non sono mica tanto sicura che la mangi ancora...



DDV


 Scusa l'ignoranza ma AMC è una marca o una tipologia?!



Marca di padelle "toste".


 DDV



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Bah, è (giustamente) una grandissima fan della pizza pasquale umbra ricca di uova e formaggi, ma non sono mica tanto sicura che la mangi ancora...





più che altro il problema è QUANTA ne mangia di questa roba... 

mediamente pezzetti da 10 gr :-D





quando esagera


 nutrizionista (qui non sono sicuro però)



Sì, ricordo che l'aveva detto e anche con buoni risultati: alla lunga potrebbe magari assaggiare di nuovo un po' di formaggio, ma non credo che ne avrà voglia...



DDV


 padella continuamente altrimenti bruci



Capito più o meno.

Ma quindi oltre ad essere di alluminio deve necessariamente avere anche 

un fondo molto alto per evitare le bruciature di cui sopra, giusto?!

Praticamente il fondo spesso di alluminio (forse sto per di una cazzata 

:-D ) forma una sorta di "protezione" tra il fuoco e l'alimento in cottura?!



Peraltro l'ultima padella che ho comprato è una Agnelli con fondo in 

alluminio e interno antiaderente. Questo quindi può essere portata ad 

alte temperature?! Non credo... :-/



Nello specifico la padella che ho ora è questa:

https://www.amazon.it/gp/product/B00GTMC84Y/




alle feste



ubriaca


 
https://www.amazon.it/gp/product/B00GTMC84Y/




e' un ottimo prodotto, anche io ne ho pure una che uso per la frittata, 

ovviamente a fondo piatta e non svasata come la tua


 Bah, è (giustamente) una grandissima fan della pizza pasquale umbra ricca di uova e formaggi, ma non sono mica tanto sicura che la mangi ancora...



No, anche qui, no. Non sono fan della pizza al formaggio... anzi già a 

marzo inizio a tremare, figurati, me la ritrovo anche nelle tasche se 

non presto attenzione. Però, da buona umbra doc (e ne vado fiera, tiè 

;-)) ovviamente disquisisco sulle tradizioni culinarie della mia 

regione, tradizioni che conosco abbastanza bene in quanto appassionata 

di storia gastronomica italiana, non solo locale.

Nello specifico la pizza umbra al formaggio non mi piace, ma questo sin 

da piccina quando in casa se ne sfornavano a quintali, oggi mamma la fa 

ancora, ma giusto quelle che vuol regalare alla schiera di parenti e 

amici che si prenotano da gennaio! ed ovviamente per i familiari.

Io adoro la sua versione dolce, la pizza dolce pasquale appunto, 

schifata da gran parte degli umbri, non so per quale motivo, ma 

apprezzata dai veri buongustai :-D







mi conoscete meglio di me :-D


 apprezzata dai veri buongustai :-D



Com'è? alta tale e quale, ma dolce?



DDV




https://www.youtube.com/watch?v=zWlhfcNCoAU



 mi conoscete meglio di me :-D



ti si vuole bene, lo sai!





Paolo