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Titolo: sciare e mangiare a San Vigilio di Marebbe

Allora, come forse non tutti sanno sono stata in settimana bianca a San
Vigilio di Marebbe.
Gran bel posto, dove tutti parlano tre lingue, ladino, italiano e tedesco.
Rispetto ad altri posti del trentino, piu' tedeschi, mi sono sentita meno
straniera.
San vigilio offre una buona assistenza per i bambini (o meglio per i
genitori che vogliono sciare e che non sanno a chi lasciare i figli),
impianti funzionanti, piste sempre innevate, attrezzature sciistiche in
affitto di buon livello.
Non mi andava di cucinare ragion per cui siamo andati tutte le sere a cena
fuori.
Nel complesso ho mangiato sempre bene, a volte piu' a tirar via, altre
volte molto raffinato altre volte ruspante ma molto simpatico.
Sconsiglierei il ristorante dell'hotel "il condor": servizio affrettato e
qualita' dei cibi bassina.
Sono stata bene nel ristorante dell'hotel Corona.
(tel. 0474/501038)
 Molto curato l'arredamento, tutto di legno, gentili con le bambine,
(presenza di menu per piccoli, discutibile nella sostanza, tutto fritto,
ma carino nell'attenzione), cibi ottimi e porzioni molto, molto
abbondanti; di vini non ci capisco molto ma mi sembra che la loro fosse un
buona lista dei vini.
prezzo prendendo o il primo o il secondo, contorni e dolce sulle 40.000.
Unica pecca il servizio un poco lento che con due bimbe crea qualche problema.
Ho mangiato due cose molto particolari: kanederli alle rape rosse serviti
in un tris che comprendeva un kanederli tradizionale ed uno agli spinaci e
degli gnocchetti di spinaci molto particolari. Quando ce li hanno portati
abbiamo pensato che si fossero sbagliati, sembravano nella forma dei
piselli; erano conditi con un sugo di funghi finferli (si scrive cosi'? )
ed erano davvero molto molto gustosi.
Ristorante tabarel. (tel. 0474/501210)
citato anche dal gambero rosso e dalla guida dell'espresso. Buono, piu'
caro degli altri, (antipasto, primo e dolce sulle 50.000)  per i miei
rozzi gusti troppo raffinato (sottopiatto ottagonale nero con centrino di
pizzo bianco su cui viene poggiato il piatto). Anche qui volendo
menu'fisso (prezzo 48.000) con cena ladina (a detta di una amica molto
buono).
E veniamo ai due posti che mi hanno veramente entusiasmato.
poco prima di arrivare a san vigilio in localita' mantena al numero 9
locanda famiglia Obwegs Franz
Telefono 0474/501282 assolutamente indispensabile prenotare.
sembra di mangiare a casa della signora; il locale e' molto piccolo, ci
sono solo donne (ne ho viste 4, una che serviva e le altre in cucina) il
menu' e' fisso e si mangia tipica cucina ladina. Cameriera pseudo pank,
per certi versi mi sembrava di stare in casa della famiglia Addams.
buono e abbondante. siccome era avanzato dello strudel (dalla cucina, non
dai nostri piatti) quando siamo andati via ci hanno fatto un pacchetto. 
il menu a prezzo fisso costa 33.000 per gli adulti e 25.000 per i bambini.
zuppa d'orzo, frittelle di ricotta e spinaci, ravioli (hanno un nome
particolare che non ricordo e sono fatti con una pasta piu' sottile di
quella dei ravioli) di spinaci, stinco di maiale con crauti e pure',
krapfen (non buonissimo) servito con mele cotte e/o marmellata della casa,
strudel, grappa.
Ed ora la chicca finale.
A Rina, che dista circa un 15 minuti da San Vigilio (e che non so se si
raggiunge bene con la neve) altra locanda/ristorante.
locanda "Al carga" telefono 0474/ 501004, dietro la chiesa del paese (ma
e' anche l'unica locanda, quindi e' difficile sbagliare); anche qui
bisogna prenotare.
Cena ladina a menu fisso (30.000) di qualita' nettamente superiore ma meno
abbondante (il che non guasta visto il sopravanzo calorico a cui
quotidianamente siamo sottoposti).
Antipasto con speck ed una specie di lonza servita con finferli sott'olio
messi sopra; insalata; zuppa d'orzo; frittelle di spinaci e ricotta;
stinco di maiale; pure' e  polenta con i funghi .
Sono caduti sui dolci, la cosa piu' tipica (che non ho assaggiato perche'
non ce la facevo piu') era la torta al vino.
ma il bello di questo posto (se piace il genere caciaron/popolare) era la
presenza di un musicista che suonava la fisarmonica e che cantava canzoni
in tedesco ed italiano (e immagino anche in ladino). 
era una cosa autentica e non fatta per turisti, c'erano dei locali, e la
signora dell'albergo si vedeva che proprio si divertiva. abbiamo ballato,
cantato e fatto trenini andando in cucina a recuperare tutti gli aiutanti
(il cuoco, il proprietario, era gia' sceso a ballare). Lavinia si e'
addormentata sulla panca ma prima di addormentarsi ha ballato con noi e
accompagnato la musica con il battito delle mani.
che vi devo dire, gran bel posto, persone cortesi, casa in affitto
stupenda e tempo meraviglioso.
ho anche comprato due tovaglie uguali, una da sei ed una da dodici (cosi
quando vi invito ho anche le tovaglie coordinate!); per un totale di
118.000. Certo non sono tessute a mano pero' sono carine.
Be' se qualcuno sapesse fare i kanederli con le rape rosse mi piacerebbe
provare a rifarli.
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

 provare a rifarli.
okkei cicetta! stasera guardo per benino e domani ti so dire!

provare a rifarli.
Questo lo ignoro....!
Grazie per avermi ricordato un posto cosi' bello!!!!
matilde

 > Be' se qualcuno sapesse fare i kanederli con le rape rosse mi piacerebbe
un cavolo rosso
sale pepe e aceto
40 gr di grasso di oca (??) oppure strutto
una cipolla
3 mele saporite
togliere al cavolo le foglie esterne, tagliarlo a quarti e liberarlo dal
torsolo. tagliare quindi a listarelle sottili. salare, pepare, spruzzare
di aceto e lasciare riposare per un breve tempo. riscaldare il grasso in
una terrina oppure in un recipiente di coccio, rosolarvi la cipolla
tritata finemente, aggiungere le listarelle di cavolo e far cuocere a
fuoco lento per un'ora e mezzo. nel frattempo sbucciare le mele,
tagliarle a fettine, zuccherarle appena ed aggiungergele verso la fine
della cottura al cavolo. continuare la cottura per altri 15 minuti.
nota: il cavolo rosso diventera' particolarmente gustoso, se lo si
terra' per una notte in una marinata di vino rosso, aceto, sale,
zucchero e succo di limone e lo si cuocera' poi nel modo descritto
sopra.
testo: anneliese kompatscher- LA CUCINA nelle dolomiti- edit.
athesia-bozen (bolzano)

cara carlotta,
sei stata molto gentile a postare la ricetta con il cavolo rosso.
Penso di non essermi spiegata bene.
I kanederli che ho mangiato e di cui cercavo la ricetta ERANO ROSSI LORO
STESSI MEDESIMI; voglio dire che *nel* kanederlo stesso ci doveva essere
la rapa.
saresti cosi' gentile da vedere se nel tuo libro parla di questo ?
Grazie bacio
elena



Proprio pochi metri prima della pasticceria/forno che sforna strudel
caldi regolarmente, mette il cartellino fuori ...."strudel caldo alle
xx,xx"....che delizia....ne parlammo gia' con carlotta in
autunno......
Che posti!!!
Albodoro

 saresti cosi' gentile da vedere se nel tuo libro parla di questo ?
niet...ho cercato per tutto il libricino...niet! uffa! mi
dispiace!...ma non e' detta l'ultima parola!
giusto per avere la scusa di gironzolare per i libri...che io
adoro...me ne andro' domani mattina a vedere se in qualche libreria
trovo qualche libro che tratta la cosa. no no...non sentirti in colpa!
a me piace farlo!...se nel caso la trovassi tu...me la dai pure a
me...sono curiosa!
qui ho visto ricette pure sui ravioli...ho letto che ti son piaciuti,
se vuoi possiamo vedere se c'e' la ricettina dei tuoi...
poi qui ho un caos di dolci, pure quelli fritti...e del pane.
c'e un po' di tutto, insomma...pero' non e' un librone..eh?!
ciao stel!

 la rapa.
Io ho mama polacca e usa molta barbabietole, anke per brodo rosso con
ravioli di funghi buonissimi e altre prepparazioni. 
Intanto grazie a carlotta per ricettina di cavolo rosso, a cui sugerisco
agiungere molte bake di ginepro e un foglio di aloro. 
E poi Elena credo che fare kanederli rossi basta tritare dentro a
l'impasto una barbabietola rossa, che a Roma dite lei rapa, e insieme anke
erba cipolina fine fine fine.
Ciau
O=:-)
marco

Vigilio di Marebbe.......
<da Sonja che č nuova di zecca in rete, ma che legge tutte le tue lettere
che sono racconti piacevoli.
1) i gnocchetti di spinaci grandi come i piselli che hai mangiato con il
sugo di finferli si chiamano "Spatzlen" = passerotti
Sono ottimi anche con il gulasch. Li puoi fare con:
300 gr di farina
1/2 cucchiaino di sale
3 uova
1/2 bichiere di acqua
Mischiare farina, sale e uova ed aggiungere l'acqua,  Mescolare il tutto
fino a che l'impasto non fa le bolle.  Non deve essere troppo liquido. In
Alto Adige si compra un attrezzo che si chiama Spatzlen-Hobel, con il quale
l'impasto cade nell'acqua bollente salata a grandezza di pisello. In
mancanza di questo attrezzo usa un cucchiaino da caffč, prendi sempre un
poco d'impasto e lo metti nell'acqua bollente. Verranno dei gnocchetti un
poco piů grandi, ma sono eccezionali. Quando vengono a galla, li puoi
scolare. O ci aggiungi del sugo, di carne, burro fuso e parmiggiano, o li
ripassi in padella, con burro, o panna ed erba cipollina.
Buon Appetito.
I Knoedel normali li conosco, ma quelli di rape rosse no.
2) i ravioli  di spinaci che tu dici si chiamano: "Schlutzkrapflen"
A presto
Sonja

Questo lo ignoro....!


straniera...
Letto tutto e registrati  i dati sui locali: non si sa mai. Mi fa piacere
che tutto sia andato bene,Cara Elena, viaggio compreso visto che non ne
parli( vale anche qui: no news, good news); So che ti sei sentita con l'
amica Anna Monego in merito alla situazione neve,ma  a quanto pare almeno
una cucchiaiata ne era rimasta( ops, scusa Marco!). 
 
No, mi dispiace, i Kanederli con le rape rosse non li so fare.
Alberto