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Titolo: oggi chicken wings

relazionerovvi!
 
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taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Preferirei le "chicken legs"!
Sono troppo pigro per sgranocchiare tutte le ossa delle wings.
Sono curioso di sapere quanto tempo dovrebbero friggere le cosce di 
pollo panate senza rischio di trovare l'interno crudo.
 
Maurus
 


le faccio al forno!
 
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taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Panate al forno?
Mi sa che fritte sono più saporite, ma non so come e quanto tempo 
friggerle...
 
Maurus
 


macchè panate!! aspè...........
(segue procedimento)
 
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taleban_capsy
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alura:
sezionate le alette e preparato in mixer (finissimo) 
timo,rosmarino,salvia,sale,aglio.paprika dolce; poi messo le laette in 
ammollo in birra per 6 ore quindi scolate e massaggiate col trito e 
messe in forno a 200 gradi per 45min
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC00027_zpsa3026fca.jpg
 
 
b b boone!!
 
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taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC00027_zpsa3026fca.jpg
 
 
quindi tu stacchi le ali dal pezzo centrale e poi cuoci i tre pezzi, 
giusto?
 
grazie e ciao,
                                                        g

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC00027_zpsa3026fca.jpg
 
 
altra domanda, il ben di dio marrone scuro sul fondo della teglia lo
hai deglassato o riesce troppo carbonizzato per valerne la pena?
 
rigrazie, riciao
                                                                g

 b b boone!!
 
Ottimo! Copio anche questa. Chef, una domanda curiosa (come tutte le
domande 
:): come ti e' venuta l'idea di metterle a mollo nella birra per 6 ore?
(birra 
chiara, presumo). Poi: che valore aggiunto da', secondo te? E se le 
ammollassimo nella guinness?? :D
 
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
2 pezzi
 
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taleban_capsy
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
non l'ho deglassato perchè le alette le voglio il piùpossibile asciutte, 
ma è un'idea.....
 
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taleban_capsy
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l'ho letto da qualche parte, l'ultima volta le ho messe in succo 
d'ananas ma ti devo dire che nei tre modi (senza niente, birra, anans) 
non ci trovo 'ste grandi differenze.
 
p.s. ODIO la guinness!!
 
-- 
taleban_capsy
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Direi che fanno piu' o meno tute lo stesso lavoro: la marinatura, almeno a 
quanto si legge nei siti di bbq.
non dovrebbe, a regola, influire sul sapore finale, e quindi e' giusto che 
tu non abbia trovato differenza
 
Paolo
 
 

 p.s. ODIO la guinness!!
 
io l'ho odiata per anni e adesso la mezzo-odio, nel senso che se mi sforzo 
riesco a berne mezzo bicchiere, poi torno al barile da 250 litri di pils, 
lager o helles
-- 
"[furono gli arabi] che inventarono l'algebra, la fluidodinamica,
lp'astronomia, la medicina," Ernesto su it.politica e it.arti.trash -
04.10.2012 12:04 
 
 


Dunkel forever
 
Paolo
 

PMF ha scritto:

Cioe', scusa eh ma discorso e'? Se la marinatura non ti fa percepire
alcuna 
differenza, che marini a fare? Ma non marinare, pofferbacco.
Ci sono due ordini di motivi per i quali marinare: per insaporire e/o 
intenerire (aka cambiare consistenza della carne). Ora, se la marinatura
non 
cambia almeno una di queste due caratteristiche, allora non si marina,
dato 
che e' una perdita di tempo ed energie. Do you agree?


 Dunkel forever
 
Di dunkel apprezzo giusto il lagrein, ah, avercene...



io agree benissimo, MA E' LA PRIMA VOLTA CHE USO LA BIRRA!!!
e ultima! :)
 
-- 
taleban_capsy
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 2 pezzi
 
forse siamo d'accordo
 
tu dici due come aletta + pezzo centrale, io dico aletta destra,
aletta sinistra (detta Mariolino) e pezzo centrale, tre pezzi
 

 io l'ho odiata per anni e adesso la mezzo-odio
 
secondo me va bevuta alla spina e nel giusto contesto. c'e' un tipo 
amarissimo e un tipo piu' dolce e facile, sei sicuro di non avere bevuto 
solo la prima?
 
 
-- 
ciao,
Vittorix


 
mumble...non capisco bene cosa intendi per "pezzo centrale", io dico due 
pezzi di un'ala, cio� la taglio alla prima articolazione...ti faccio una 
foto! ;)
 
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taleban_capsy
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http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC00027_zpsa3026fca.jpg
 
 
un classico per le chicken wings e' la salsa buffalo piccante. ma tu non 
eri il presidente del peperoncino? manco glielo hai messo! :PpPpPp
 
-- 
ciao,
Vittorix


erore fï¿œ! ho trascritto troppo di fretta :)
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=606
 
 
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taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=606
 
 
sese... l'hai corretta ora :P
 
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ciao,
Vittorix


miii diffidente sei!!!
 
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taleban_capsy
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