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Titolo: menù di natale

vogliamo parlarne?





-- 

le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php



 

classico o sperimentale? s'apre ì dibattito

io dico classico



salatini (home made)

giardiniera con tonno (home made)

sfoglia con  radicchio (home made eccetto sfoglia)

lasagne al forno (home made)

ossibuchi e patate

cheesecake (home made) con marmellata di mirtilli

tiramisu' (home made) con biscotti gentilini (tipo novellini ma piu' 

grandi) 

http://www.biscottigentilini.it/it/prodotti/prima-colazione/novellini


caffè

grappe ecc



a memoria mi sembra così

dge







uhm

nessuna verdura? a parte il povero radicchio nella sfoglia...





hai anche ragione dobbiamo riparare magari sostituendo patate con carote

dge


 vogliamo parlarne?



nella mia parte di terronia e' d'obbligo il cenone della vigilia,

e l'anguilla la fa da padrona :)

ovvio i ragazzi avranno altro ma i grandi,

avranno verdure, cicoria/catalogna, e anguilla media, 6 anghuille 750gr

anguilla sottile, 7 anguille 800gr, fritta

1 capitone 900gr, al forno/arrosto, 

va' da se il baccala', fritto e in bianco

e ancora fritto di mare e di terra



i ragazzi tagliolini ai frutti di mare, con i grandi :)



il giorno di natale ?

lasagna e agnello al forno insalata/lattuga/icesberg

tiramisu' con crema al pistacchio



SEMPRE frutta secca da rompere,

e altre cosette per "arrotondare"

come la frutta fresca





felice pago



burp

.



e andrò su:

mummie di capesante in pasta fillo a la Capsicum

spaghettoni alle vongole (e pochissima zesta di limone)

saltimbocca di spada con chips di barbabietola

biscottini di pasta frolla



ma per la vigilia?


 dge



che sforzone XD


 mummie di capesante in pasta fillo a la Capsicum



what?



sì



capesante rotolate in aglio e rosmarino, fasciate prima nella pancetta e poi nella pasta fillo a mò di mummia e infine cotte in forno.

nella ricetta originale capsiciana c'erano i gamberoni e mi pare la pasta sfoglia...ma comunque il punto di partenza è quello!


Il 19/12/2016 13:31, Er Capoccetta ha scritto:


cenone o pranzo?  s'apre ì dibattito

io dico pranzo


 io dico pranzo



cioè, voi v'alzate, la mattina del Santo Natale, e non lo santificate con 

una colazione degna del Santo Natale?



Pagani, penitenziagite!



Paolo






 io dico pranzo



come ebbi a dire piu' su,

nella mia parte di terronia e' d'uopo il cenone,

ci si mette a tavola alle 19-20, e ci si alza alle

23:30 circa, per poi andare a messa, chi ci crede,

dove viene esibito il bambinello fra la folla 

acclamante/offerente, nel senso che mette i soldi





il pranzo del 24 ?

scarsino 





felice pago



atreo

.



dunque sei meridionale anche tu :P



io sinceramente delle povere capesante non le torturei mai così. con 

quello che costano, le p


 23:30 circa, per poi andare a



a giocare a poker fino a notte inoltrata, naturalmente ^_^





a meno che non ci si alzi alle 6, in vista del mega pranzone, io dico 

proprio no...




 dunque sei meridionale anche tu :P



se uno si firma er capoccetta,

come minimo e' romano

ma proprio proprio





felice pago



sbajato

.



questo per i non credenti :)





felice pago



30 denari

.



e che ne so, magari ha un forte senso dell'umorismo



sono toscano ma il 25 sono ospite e quindi devo sfogare le fregole culinarie il 24






"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:o38und$nmk$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...


Il cenone si fa il 31.12



Il Natale si festeggia a pranzo tutta la vita....



Bye, Ludwig. 




 sono toscano 



sbajato 





felice pago



presso untuoso

.


 Il Natale si festeggia a pranzo tutta la vita....



ma voi che siete credenti,

come aspettate la nascita del vostro signore ?



insomma come fate fare la mezzanotte ?





felice pago



equi no zio

.


 quello che costano, le p



capasanta pulita nella sua conchiglia

sopra un mattoncino di burro emulsionato con pistacchi tritati 50%/50% e un 

po' di zesta di limone e/o arancia



cuocere 5 minuti sotto il grill e poi abbassare per terminare la cottura



L. 







e questa sembra un'altra ottima preparazione per le cape, sebbene "invasiva" suppergiù come la mia.

quando le voglio gustare "in purezza" le cuocio sotto il grill con solo burro, aglio e pochissimo prezzemolo.

ma siccome mi piacciono assai e le mangio almeno 2 volte al mese mi sbizzarrisco a torturarle abbastanza spesso


 burro emulsionato



se lo fai tu, 

me lo spieghi come fare,

come dovessi spiegarlo a me ?





felice pago



ahghh

.


- aperitivo con crostini con ciauscolo e mezzofegato e pate di fegato

- galantina di pollo (h m) con sottolio (trombette e carciofini liguri ) e    sottoaceto (h m)

- tortellini in brodo (h m) a scelta con ripieno di carne o di solo formaggio

- cappone di Morozzo al forno con millefoglie di patate colorate e chips di verdura

- dolci : Certosino, spongata  e altri





pranzo senz'altro, io lo farei anche il 31!!



-- 

le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php







pranzo del 25



INSALATA BORDOGNA

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TAGLIOLINI ALL’ARAGOSTA

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GAMBERONI ALLA PROVENZALE

SFORMATINO DI RIZ CURRY

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BUCO NORMANNO

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TOURNEDOS DI AGNELLO ALLA ROSSINI

FLAN DI PATATE, CIPOLLE E PECORINO

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COTECHINO CON CECI

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PANETÙN



PIC POUL DE PINET

NEBBIOLO MASSANO

FERRARI BLANC DE BLANC MAGNUM

CALVADOS PIERRE HUET







noooo

non è natale senza cenone della vigilia, del pranzo chissenefrè

cena tutta la vita (anche se ammetto che per la digestione sarebbe 

meglio strafogarsi a pranzo...)


 COTECHINO CON CECI





Le ricette di tutta questa meraviglia sono sul tuo sito?  Mi interessano 

in particolare i gamberoni, lo sformatino, ed ho paura a chiederti cosa 

sia il buco normanno :D




 Bye, Ludwig.





Noi nordici sě. Ma i terroni fanno il cenone delle vigilia.

Mia figlia ha sposato un bolognese ma con padre campano e madre 

abruzzese.................. per cui cenone il 24. Esattamente come 

descritto, in tema di tempistica, da felice_pago.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it







 meglio strafogarsi a pranzo...)



appunto, se magno di sera poi ...incubi!!







Il Calvados è la base del tradizionale trou Normand, cioè "il buco 

normanno". Questo è costituito da un sorso di Calvados preso tra le 

varie portate di un lungo pasto, a volte con un sorbetto di mela, che si 

pensa risvegli l'appetito.







"Jamie"  ha scritto nel messaggio news:o3972q$gvo$1...@dont-email.me...


Bah...

IO non riesco a concepire lo strafogarsi la vigilia x poi andare a dormire

alla messa di mezzanotte.



Alla vigilia si va a bere qualcosa in qualche bel localino tranquillo, poi si va 

a messa a

1/2notte e poi brulè e panettone fuori della chiesa con conoscenti del paese, 

amici e parenti.



A 1/2giorno di Natale pranzone con parenti stretti.



Finito.



Bye, Ludwig. 




 Finito.



e il 26?!




e il 26?!



https://www.youtube.com/watch?v=V_G79OzLfXI






Gi


 Finito.



Eh fiòl, ma noi siamo frugali ;-)



-- 

Elwood (Peter S.)




e il 26?!



Gitarella a mostre varie....



Bye, Ludwig. 




 Se leggi il menu da Roma in giù.... è così.



grazie di esistere . . . .





felice pago



giu'

.


 Gitarella a mostre varie....



manco la stracciatella? daje!




manco la stracciatella? daje!



Stracciatella?? Gelato o quella "roba" che si fa con il brod.... il brod....

No, non riesco nemmeno a dirlo, figurati se lo mangio...



:-)))



Bye, Ludwig. 





Io sono ligure, di madre ligure e padre piemontese, cresciuto da terroni.



Come dice mia moglie, probabilmente sono piu' terrone che altro :-D



Ragion per cui faccio:

- cenone del 24

- pranzone del 25

- pranzone del 26



Dopodiche', la sera del 26 faccio armi e bagagli e, dalla mattina alle 

8:00 del 27/12, scio fino alle 17:00 del 06/01


 8:00 del 27/12, scio fino alle 17:00 del 06/01



A digiuno, poi, per smaltire la tre giorni di fuoco ! ahah



-- 

Elwood (Peter S.)


 8:00 del 27/12, scio fino alle 17:00 del 06/01



Invidia!



DDV




soprattutto che stomaco:-D



Da qualche parte si dice che è meglio fargli un vestito che invitarlo a 

pranzo :-)



Gi 





Mio padre, di ritorno a pranzo dopo una mattina a spaccar legna o a 

cavar patate, mi ha sempre detto "non conviene farti lavorare!"




 Io sono ligure, di madre ligure e padre piemontese, cresciuto da terroni.



cioè i tuoi genitori invece di darti al lupo nero che ti teneva 1 anno 

intero, t'han mandato a crescere in una famiglia di Canicattì che t'ha 

tenuto fino alla pubertà? :-)




27/12, scio fino alle 17:00 del 06/01



Il primo giorno come minimo affondi nella neve dal troppo peso....



Oppure la sciogli x le troppe calorie accumulate.

:-)))



Bye, Ludwig. 





peggio! i miei genitori partivano la mattina e tornavano la sera (mio 

padre che lavorava in fabbrica e mia madre faceva i turni in ospedale), 

e mi lasciavano ai miei secondi mamma e papa' sullo stesso pianerottolo



fai conto che quando ero piccolino-ino-ino mi addormentavo nel mio 

lettino in camera con i miei primi genitori e il mattino dopo mi 

svegliavo nel lettone dei miei secondi genitori ;-)



Se la sciolgo e' colpa del troppo gas di scarico posteriore ;-)




 svegliavo nel lettone dei miei secondi genitori ;-)



aaaaahhh! Ecco ecco, adesso si spiega tutto. I traumi infantili son 

subdoli! :o)

Scherzo!



oggi i miei secondi genitori sono tornati da anni al paesello natio, e' 

sempre bello sapere di avere un altro punto di riferimento cosi' forte 

dal punto di vista affettivo


 dal punto di vista affettivo



e non li vai a trovare?!

:-D

Rido xkè tutti gli amici terroni mi raccontano cosa significa andare a 

trovare i parenti giù, altro che i tuoi pranzi di Natale!

Curiosità x curiosità: che regione del Sud?








-Cruditès di verdure

-tofu al sentore si sesamo

-torta senza uova,burro e farina.





.....buttare tutto nella pattumiera e cambiare casa.  :-P




 



Beati voi che potete sbizzarrirvi. Io ormai da anni non posso più cucinare, perchè arrivo spesso il 24 sera a casa, e tutto è per lo più deciso. Diciamo che do consulenze via skype nelle settimane precedenti, ma non mi sento di dare nessun impegno eccessivo a mia mamma. Quel che c'è, c'è :)

Ma mi va bene comunque, sia chiaro.



-- 

Elwood (Peter S.)


 Curiosità x curiosità: che regione del Sud?



Campania, provincia di Benevento








"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:o3djj9$2ir$2...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...


Devasti le piste ed in più appesti l'aria....



Sei una bomba ecologica...

:-)))



Bye, Ludwig. 




 8:00 del 27/12, scio fino alle 17:00 del 06/01





guarda che a sciare non si consuma poi così tanto...è tutta discesa  XD



ma erano parenti? o solo vicini di casa che ti tenevano?




LOL

denunciamolo al WWF :D





vicini di casa



su questo avrei qualche dubbio, ti assicuro che a fine giornata hai 

consumato da paura, soprattutto nelle giornate freeride, in pista 

sicuramente meno, ma se scii comunque dalle 8 alle 17 e ti fermi solo 

un'orettain tutto il mazzo e' assicurato



il problema e' che in quell'oretta di sosta e' difficile che in baita ti 

sfuggano taglieri misti e polente varie... ;-)






è una zona che non conosco, io sono molto bravo a dare il cambio alla 

guida......



-- 

le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php



Jk scriveva il 21/12/2016 :


Voi giovani che state su Facebook andatevi a vedere l'ultimo filmato di 

questi ragazzi che stanno andando bene con filmati incentrati proprio 

su questa prospettiva del sud vs nord in chiave molto 

affettivo/alimentare (come se poi la parte alimentare non fosse poi 

intrinsecamente affettiva...).

Casa Surace. 
https://www.facebook.com/casasurace/?fref=ts




I loro filmati sulle ricette meritano, quest'ultimo è più filosofico, a 

tratti commovente (detto dall'esterno, io romano nato cresciuto e 

vissuto a Roma salvo brevi periodi).


 se lo fai tu,



burro ammorbidito (non troppo) 50%

pistacchio tritato fine 50%



amalgami con un cucchiaio o con le manine sante

aggiungi zesta arancio/limone a tuo piacere

amalgami ancora



metti in frigo e fai indurire



fai mattonella proporzione circa 1/2 capa e metti sopra



per me non è affatto troppo invasivo (non come la pancetta, almeno) e lo 

trovo meglio del classico trito prezzemolo/pane della gratinatura standard



L.












eh eh eh golosone!



beh Casa Surace e' un must


 pistacchio tritato fine 50%



va da se' che il pesto al pistacchio non va bene ?

ok pistacchi tostati quelli da sgranocchiare, si



denghiu





felice pago



chiarificato

.






LOL!

Io ci son solo passato ed è praticamente l' unica provincia della 

Campania che ho conosciuto un poco. Mi son trovato bene, come 

dappertutto al Sud.


 Voi giovani che state su Facebook andatevi a vedere l'ultimo filmato di



io sò vecchio dentro e FB non ce l'ho proprio. però provo a vedere se 

riesco a guardarlo




 sfuggano taglieri misti e polente varie... ;-)



appunto...per non parlare dell'alcool...forse non un tuo problema ma 

quando sono in quei posti io vedo gente che si beve l'impossibile... 

soprattutto stranieri...sempre con mega pinte in mano!!


 Campania, provincia di Benevento



Benevento non è campania, o almeno tanto al nord quanto al sud non sono 

odiati quanto casertani e napoletani.   :-D



Figurati che a me stan sulle balle i genovesi... ;-)



vado a birra, solo birra e solo a pasto



l'alcool del vino (per non parlare dei superalcolici) se fai fatica (e 

sciare e' fatica...) non va bene


autoctoni.



Senza festeggiare, ma alla sera della vigilia, nelle tue contrade, non si 

usa cenare con lo stoccafisso?

Mi meraviglierei se così non fosse.



Gi 




 ok pistacchi tostati quelli da sgranocchiare, si



pistacchi NON salati SVP



L. 






dormire la notte della vigilia proprio con la speranza di trovare, alla

<mattina, regali da scartare e tutta la magica atmosfera attorno :-)



Pensa che da noi (nord est) il Natale era visto e sentito

solo ed esclusivamente come festa religiosa e fino a fine anni 70

a Natale c'era solo "un pensierino" da scambiarci, nessun regalo importante.



Poi c'era la Befana x i regali importanti.



QUi al Nord Est era così fino all'avvento del consumismo sfrenato dagli anni 80

in poi.



Bye, Ludwig.






 in poi.



Allora a nord-ovest eravamo messi peggio, perche' a Natale andava di 

moda lo stesso pensierino, ma alla befana piu' della calza non beccavi...




 a Natale c'era solo "un pensierino" da scambiarci, nessun regalo importante.



S. Lucia?



-- 



Albus Dumbledore






"Albus Dumbledore"  ha scritto nel messaggio news:o3gldi$k74$1...@dont-email.me...


No. Solo ed esclusivamente Befana.



Mi ricordo ancora il trenino portato dalla Befana....

Sigh.....



:-)



Bye, Ludwig.






 vogliamo parlarne?



direttamente dal secolo scorso? :P



crostini con salmone affumicato



insalata russa HM

vitello tonnato HM



ravioli del plin (artigianali) in brodo di manzo e gallina



bolliti misti di cui sopra con salsa verde HM e cren



patate "al cartoccio" cotte con la buccia e aperte in due con burro e sale 



dolci della pasticceria di fiducia da 60 anni (non hanno nemmeno un nome, praticamente a base di marzapane impastato col burro e racchiusi fra due gherigli di noce o due mezzi datteri, e ricoperti di zucchero croccante)



ah, tutto questo la sera della vigilia: siccome noi poveri homeless siamo sempre stati costretti a festeggiare il natale in casa d'altri, con usi e costumi foresti, ci siamo ritagliati il nostro spazio personale la sera del 24, e anche babbo natale ha accettato il nostro invito, passando prima di mezzanotte... :P )




 



Santa lucia è più Verona e Trento ,che sappia io. Certe parti del bellunese fanno s.nicolò, come in Olanda. 



-- 

Elwood (Peter S.)


fanno s.nicolò, come in Olanda.



Tutta la bergamasca è "gestita" da Santa Lucia e, ma non sicuro, anche il 

bresciano.



Giusto per...

prima del babbo natale, ad esempio nel milanese, c'era Gesù Bambino a 

portare i doni.

La Befana era principalmente del centro Italia.

Così come San Nicola in Puglia.

Ne sapevo altri ma ora non mi sovvengono.

Una cosa è certa, una volta, quando i mulini quelli veri erano bianchi e 

Berta filava, i vari personaggi non si sovrapponevano.

Cioè, se un luogo era nel raggio di pertinenza di un personaggio, gli altri 

non si permettevano di interferire.

Ad esempio, in una certa zona del centro Italia, in cui come dicevo era 

sotto l'influenza della Befana, il 6 gennaio di un certo anno, un certo 

bambino quando è arrivato in cucina ha trovato sopra un mobiletto, il 

battilardo (i forestieri probabilmente non sapranno cosa è ma è intuibile), 

un portogallo (arancia) e una manciata di noci. Grande festa ci fu!



Gi 




regali, insomma il grosso del lavoro era fatto da lui.



Un bel po'..... Quest'anno 55



E quindi gli anni 60 e 70 me li sono fatti tutti..... (e per fortuna, gli anni 

più belli della mia vita)



Da noi Natale era solo religioso, pochi regali e tutti solo "simbolici" e poi la 

Befana portava i

regali "veri".



E cmq nella mia zona è stato cosi fino (come dicevo) a fine anni 70.

Poi è cambiato un po' tutto.....



Bye, Ludwig.







VOGLIO la ricetta della salsa verde HM

DGE


 VOGLIO la ricetta della salsa verde HM



la faccio rigorosamente ad orecchio, mi dispiace... :(



quello che ti posso dire è che la mollica di pane bagnata nell'aceto è assolutamente ridotta al minimo, perché io ODIO l'aceto...








 VOGLIO la ricetta della salsa verde HM



indicativamente gli ingredienti sono qiesti:



50 gr circa di  prezzemolo, due acciughe salate e pulite, due tuorli di uovo sodo, (poca) mollica di pane ammollata in aceto e ben strizzata, un decilitro di EVO, sale se serve



una volta la facevo con questo (ho fatto fatica persino con google a trovare l'mmagine :P )



http://thumbs.ebaystatic.com/images/g/YToAAOxywh1TD0oE/s-l225.jpg




adesso confesso che lo "frullo"...


 Poi c'era la Befana x i regali importanti.



sei in un NORD EST molto diverso dal mio





L. 






Nel suo scritto precedente, Luca_B ha sostenuto :


forse e' una questione di eta'

in Veneto, nella mia infanzia, le cose stavano come ha scritto ludwig



-- 

Cirano



Anche nella mia. Veneto Sud.




burro ammorbidito (non troppo) 50% 

pistacchio tritato fine 50% 



amalgami con un cucchiaio o con le manine sante 

aggiungi zesta arancio/limone a tuo piacere 

amalgami ancora 



metti in frigo e fai indurire 



fai mattonella proporzione circa 1/2 capa e metti sopra 





Alla fine questa ricetta mi ha intrigato e  ho preparato così le mie cape: molto buone. Mia moglie dice che sono meglio così che con la pancetta. Per me un'ottima alternativa. I coralli sono finiti negli spaghetti insieme alle vongole e ci stanno assai bene.

Il pescespada invece è stato spadellato in bocconcini col cavolo nero






 alle  vongole e ci stanno assai bene.



bene,



se la prossima volta vuoi provare aggiungi anche un cucchiaio di succo 

d'arancia

quest'anno le ho fatte cosi' e mi paiono ancora migliori.



L.












 Anche nella mia. Veneto Sud.



il fatto e' che non siete abbastanza a nord-est... voi terroni! :P

(si scherza, eh...)



L.







Si e' sempre terroni di qualcun altro.






"Luca_B"  ha scritto nel messaggio news:o3jhqk$nsi$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...


Mi sa che sei giovane....



Anni 60 e 70 era così in veneto.



Bye, Ludwig.