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Titolo: ultimora: gelatina di melagrane

non l' ho ancora fatta, ma promette bene.l' ho presa da un blog di solito
affidabile: untoccodizenzero
melagrane kg 1,2 circa ( 500 ml di succo dopo centrifuga )
zucchero grammi 400
pulite i frutti, eliminando anche la pellicina bianca che riveste i
chicchi..fate attenzione che non rimanga attaccata perchè rovinerebbe tutto
il sapore, essendo molto amara..
Centrifugate i chicchi, filtratene il succo e mettetelo in una casseruola
d'acciaio con lo zucchero.. ( se non potete centrifugare, frullate e
filtrate il succo ottenuto) fate cuocere a fuoco basso per circa 45/60
minuti.. togliete dal fuoco, e fate la prova piattino.. versatene una
goccia, inclinate il piattino.. se la goccia scende lenta lenta.. la
gelatina è pronta!!
Invasate ancora calda,sterilizzate per circa 20 minuti et voilà!
-- 
ciao!
massimo

massimo ha scritto:

niente pectina?

 niente pectina?
l' ho premesso, non l'ho ancora fatta. 
ma qualche seme di mela ce li mettero'
-- 
ciao!
massimo

melagrane kg 1,2 circa ( 500 ml di succo dopo centrifuga )
hai pesato che 1,2 kg di melagrane danno 500 ml di succo ???
ohh che bello, ste equivalenze sono sempre molto utili, alla fine
spesso sai quanto succo ti serve e io per stare dalla parte dei
bottoni compro il doppio di frutta perche' con queste proprorzioni
proprio non ho occhio.

 affidabile: untoccodizenzero
Anche io l'ho letta! e' l'ho fatta due settimane fa! (erano insieme ai 
barattoli di composta di pere che dovevo sterilizzare  qualche post piu' su)
E' vero, un chilo e 200 di melagrane mi ha dato mezzo litro di succo 
(inoltre e' un casino mettere i chicchi nella centrifuga, scappano a 
destra e a manca :D) e ne sono venuti due barattolini da 250ml.
Secondo me e' veramente troppo dolce pero'. Ne ho avanzato tre cucchiai 
che ho messo in un bicchiere per consumarla il giorno dopo e nonostante 
il sapore della melagrana sia molto intenso, dopo un cucchiaino disgusta 
per il troppo dolce. io metterei la meta' dello zucchero e aggiungerei 
un po' di succo di limone.
ciao!
Apest

destra e a manca :D) e ne sono venuti due barattolini da 250ml.
esperimento liquore di melagrana venuto benone, sto bevendo adesso...
temevo fosse troppo dolce e invece no, è una bella botta alcolica,
proprio come speravo. Messo in infusione circa un mese fa
Liquore di melograno
 melograni sufficienti per ottenere 1/4 di litro di succo, una piccola
stecca di cannella, 130 gr di zucchero in polvere, 1/2 litro di alcool
a 95 gradi. Spremere i chicchi (per me in questo caso la centrifuga è
indispensabile, senno' pazienza e schiacciapatate, ma non credo riesca
a sfruttare del tutto i chicchi); aggiungere poi lo zucchero, la
cannella e l'alcool; far riposare per un mese almeno; filtrare, poi
imbottigliare di nuovo. 
Quindi stando ai vostri calcoli bastano 600g di melagrane per 250 ml
di succo (non ricordo quante erano perche' ne ho prese di piccole
(poche per fortuna erano orrende) e di grandi (spagnole, bellissime),
poi me n'e' avanzato, del succo, che ho congelato (voglio vedere
quanto perde di sapore, anche questo è un esperimento), poco dopo
averlo fatto sembrava stucchevolissimo. (non ho mai liquoreggiato
grnache'), ha fatto poco deposito, ho travasato or ora.. è proprio
valido... hic... prosit...
/ma non ero andata in cucina a farmi il te' ???.. hic...