Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Chiedo consiglio per una gelatiera

Mi consigliate una gelatiera?
Sono totalmente nuovo sull'argomento (in cucina in generale)
Tengo tre figlie (per dare un'idea delle quantità da produrre)
Direi fino a 200 euro m non mi dispiacerebbe risparmiare...

Mi consigliate una gelatiera?
 
Comprata, usata tre volte, venduta su Ebay.
Non vale la pena, con tutte le vaschette che si trovano al
supernercato
cicero®
--


con poco piu' di 200 euro prensi la Simac refrigerata, io ho il modello 
GC5000
 
funziona perfettamente e fa un gelato spaziale
 
noi in questa stagione la usiamo una volta/settimana


al volo ne vedo una second hand a 65 euro slla Baia.  l'accendiamo?
Paolo
 
 

 ha scritto:

io sto cercando di trovare uno "spacciatore" di azoto liquido 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 io sto cercando di trovare uno "spacciatore" di azoto liquido 
 
lol
 
Immagino tu abbia lo spazio per il serbatoio o, almeno, per il noleggio 
di un dewar carrellato.
 
Sorvolo sui permessi.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 20 minuti a gusto
 
troppo poco
 


dipende dai km...
 

 Sorvolo sui permessi.
 
Mi chiedo, perchè permessi... per uso privato intendo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Mi chiedo, perchè permessi... per uso privato intendo.
 
Intanto, un privato dotato di partita IVA.
Secondo, se vai in SIAD a chiedere un dewar di azoto liquido, ti 
guardano storto.
Terzo, se venissi a sapere che il condomino sotto di me ha un 40 litri 
di azoto liquido in casa, lo ammazzerei di legnate.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 :/
 
Suppongo che esistano le condizioni in cui l'azoto possa alzarsi bruscamente di temperatura e far esplodere il contenitore, dubito che tiri giù un condominio, però. Può esplodere una bombola del gas, che posso comprare senza p.iva o altre cose, e quella può tirar giù il condominio.
 
Un'altro pericolo, di cui sono a conoscenza, è che la rapida espansione del gas possa saturare un ambiente chiuso e ridurre troppo i livelli d'ossigeno nell'aria per essere respirabile. Non penso sia un problema da un piano all'altro.
 
Ora, sicuramente mi perdo qualcosa avendo avendolo usato solo un paio di volte.
 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 all'altro.
 
No.
Se mai lo e' per chi ci abita, se l'appartamento e' piccolo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 io sto cercando di trovare uno "spacciatore" di azoto liquido
 
Itticultura? 
Comunque mettetivi l'anima in pace, e ve lo dice uno che per motivi vari 
ha avuto a che fare con il professor Cassi dell'Università di Parma, 
quello che ormai una decina di anni fa ha provato a far nascere la 
curiosità nei confronti della cucina molecolare e del gelato all'azoto 
liquido: non ha funzionato, non si sono abbassati i prezzi dei dewar, non 
si è semplicemente diffusa questa tecnologia. Punto. 

 *Itticoltura?
 

 non ha funzionato, non si sono abbassati i prezzi dei dewar, non 
 
???????????????
Si noleggia.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Si noleggia.
 
Ma davvero? 

 Ma davvero? 
 
Lo vuole regalato?
 
-- 
 
Albus Dumbledore

"cicero®" <cicero4...@gmail.com.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:6vblmbt1p5vji2a9v...@4ax.com...

questa fa il paio con la storia del prezzo di prima
potevi dirmelo che eri un troll che perdevo meno tempo...
 
L.
 
 

 grazie!
 
Il principio di funzionamento e' semplice, quindi gli unici rischi sono due:
- meccanica che non gira piu' bene
- frigo che non refrigera piu' bene
 
Non comprerei un usato a scatola chiusa per evitare i rischi di cui 
sopra, mentre potendola provare prima, oppure tirare in testa al 
venditore, non esitereia comprare uin usato da una persona che conosco.

 ha scritto nel messaggio 
news:nkeak8$12o3$1...@gioia.aioe.org...

Se trovi ancora una GAGGIA (fanno un tipo solo) prendi quella
non so se e' nel tuo budget ma e' a prova di bomba
 
io la uso quasi ogni giorno d'estate...
 
L. 
 
 

 Se va in terra, ti fotte la struttura del palazzo.
 
Pochi litri rovesciati per terra, ai piedi delle studentesse impaurite, 
erano fra gli scherzi più comuni ai tempi dei laboratori all'università. 
L'azoto liquido bolle ed evapora quasi subito, versato su una superficie 
non confinata non fa in tempo a congelarla.

 Se mai lo e' per chi ci abita, se l'appartamento e' piccolo.
 
Ah beh, ci sono un sacco di modi di morire, nessuno vieta le scale, ma si muore cadendo anche da quelle.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 non confinata non fa in tempo a congelarla.
 
Sessista.. però se l'avessi letto prima mi avresti risparmiato i conti.
Anche se mi piace far conti.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Lo vuole regalato?
 
Non sapevo che si potessero noleggiare, resta il fatto che la diffusione 
ottimistica che si voleva prospettare dieci anni fa non c'è stata. Per 
esempio state ancora discutendo di permessi e partite iva, per 10 litri di 
azoto liquido...Ma anche semplicemente ristoranti o gelaterie che ne 
facciano uso? Si contano sulle dita di una mano.
 

 Non vedo pericoli oggettivi.
 
Io vedo conti sbagliati e nemmeno di poco.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 facciano uso? Si contano sulle dita di una mano.
 
E' un uso troppo specifico.
Oggi, con un buon compressore hai il freddo che ti serve senza troppe 
menate. L'azoto ha senso se devi scendere di temperatura di brutto e in 
fretta.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 :D
 
È molto probabile, visto che non sono conti che faccio spesso, ma ai miei tempi se si pensava che ci fosse qualcosa di sbagliato si correggeva. Ad esempio se vedi errori proprio di ordini di grandezza dovrebbe essere abbastanza facili da spiegare. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 abbastanza facili da spiegare. 
 
Ho visto gli effetti dell'azoto liquido e non mi sono piaciuti.
Non per questo vado a fare i conti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 fretta.
 
Sì sì, è vero, ma qui si parlava di gelato all'azoto liquido. La cosa 
interessante era la possibilità di ottenere cremosità senza nessun altro 
ingrediente aggiuntivo (se non sbaglio era il massimo per i gelati alla 
frutta). 

 Non per questo vado a fare i conti.
 
Ah, tu supponi che il liquido si sparga su tutta la superficie, cosa 
non corretta.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 frutta). 
 
Mai provati, per cui non so dire.
Pero' mi suona strano che a quelle temperature i grassi e l'emulsione 
rimangano "cremosi".
 
OK, diciamo che il rapido congelamento produca cristalli molto piccoli, 
ma che altre sostanze non ghiaccino mi pare strano.
 
Boh, puo' essere...
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Non per questo vado a fare i conti.
 
Avevo capito fossi un ingegnere.. :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Avevo capito fossi un ingegnere.. :)
 
HO UCCISO PER MOLTO MENO!!!
 
:-@ :-@ :-@
:-@ :-@
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 di un dewar carrellato.
 
per uso domestico è molto più semplice di quello che credi. 
Diverso se avessi un attività di vendita. 
Il problema mio è appunto trovare uno "spacciatore" di quantità 
sufficentemente piccole.
La Sapio una volta lo faceva , ora sto facendo fatica a prendere i contatti 
con loro per capire se lo fann oancora o no ( il che non promette bene ) 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 :/
 
perchè ? 
 
capisco fosse idrogeno , ma azoto... dove sta il problema ? 
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 Suppongo che esistano le condizioni in cui l'azoto possa alzarsi bruscamente di 
temperatura e far esplodere il contenitore
 
no , il contenitore non è a tenuta stagna 
 
-- 
DrMorbius
 

 Se mai lo e' per chi ci abita, se l'appartamento e' piccolo.
 
 
devi ribaltarne davvero tanto... a quel punto pensa cosa succederebbe a 
ribaltare 500 litri di olio bollente 
 
Per fare il gelato per uso personale di azzoto non è che te ne serve  poi tanto 
 
http://www.cryofarm.com/public/categorie/pdf/4390BIDONE_CUCINA_IT.pdf
 
 
questi ad esempio vendono il 6 litri ( ma ne hanno di più piccoli )  per uso 
domestico  _ semipro. 
 
mi andrebbe benissimo , ma sono troppo lontani da casa mia.  
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 Ho visto gli effetti dell'azoto liquido e non mi sono piaciuti.
 
ho visto gli effetti dell'olio bollente e non mi sono piaciuti 
 
Questo non ne rende illegale l'uso. 
 
-- 
DrMorbius
 

 Questo non ne rende illegale l'uso. 
 
Ma che cazzate sono?
Anche lo zolfo e il salnitro li puoi trovare dal famacista, ma tenere 
una pistola e' illegale.
Cazzo c'entrano olio e azoto liquido?
 
-- 
 
Albus Dumbledore

  non si sono abbassati i prezzi dei dewar
 
di solito te lo noleggiano , tu compri l'azoto che ha un prezzo accettabile ( 
meno di un euro litro ) 
 
hai ragione sul fatto che è cmq poco diffuso l'uso per farci il gelato 
 
-- 
DrMorbius
 


E i funghi velenosi mortali allora!?

potevi dirmelo che eri un troll che perdevo meno tempo...
 
Povero Luchino, mi dispiace ma non hai capito una cippa!
cicero®
--

 ma che altre sostanze non ghiaccino mi pare strano.
 
ci sono alcune gelaterie che  lo fannp , ti basta andare a provare. 
Cmq si , è cremoso e ha il vantaggio che puoi farlo con quasi qualunque cosa 
liquida e commestibile senza aggiungere nulla ( se vuoi , ma se vuoi aggiungere 
latte , zuccheri e altro lo puoi fare ) 
 
Ovviamente questo non rende buono tutto necessariamente , ma se ad esempio vuoi 
farti un gelato alla carota   partendo dal semplice  succo di carota spremuta  , 
ti viene benissimo( senza aggiungere nulla ) , poi ovviamente saprà di carota... 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 E i funghi velenosi mortali allora!?
 
Minchia, qui mi sono perso.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Cazzo c'entrano olio e azoto liquido?
 
Io mi domanderei "cazzo centra se l'azoto liquido può essere pericoloso" , un 
sacco di roba usata in cucina è potenzialmente pericolosa. 
 
Non mi pare che l'azoto liquido sia pià pericoloso di olio rovente , coltelli, 
fiamme libere , propano  o altro .
 
cioè magari ti tieni una bombola di gas propano liquido da 20 litri in cucina , 
ma 5 litri di azoto liquido non sia mai ? 
 
ecco mi sembra un ragionamento strano 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 coltelli,  fiamme libere , propano  o altro .
 
Ma sei serio?
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Ma sei serio?
 
direi di si 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 direi di si 
 
Allora temo che tu non abbia la minima idea di cosa significhi ustione 
da freddo.
Ma nemmeno la piu' pallida.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Ma nemmeno la piu' pallida.
 
come se fosse peggio di un ustione da olio bollente eh 
 
-- 
DrMorbius
 

 come se fosse peggio di un ustione da olio bollente eh 
 
Si', va be'...
 
-- 
 
Albus Dumbledore


 
sul resto hai ragione tu e sbaglia Albus, ma qui ha ragione lui.


Ho fatto confronti e ragionamenti., Penso che sceglierò un'altra strada:  la 
ciotola-sorbettiera da usare con il Kenwood
 
Paolo
 


mi spiace amico mio, ti pensero' quando mi godro' il mio gelato
 
 

 mi spiace amico mio, ti pensero' quando mi godro' il mio gelato
 
LOL!
 

 Direi fino a 200 euro m non mi dispiacerebbe risparmiare...
 
Se sei dispoto a spendere, una refrigerata tipo SIMAC. Sono le uniche 
che puoi esseere sicuro di usare quando ti pare.
Le altre sono più le volte che non hai il cestello pronto o ti manca il 
posto in frezeer che quelle in cui riesci a fare il gelato.
 
Comunque se pur buono, fare il gelato è una palla, oltre al tempo va 
messo in conto che se lo butti nel congelatore dopo qualche giorno è un 
mattone. :-)
Comunque ho una saeco  con refrigeratore da almeno 25 anni (sono fuori 
produzione da una vita) e continuo a usarla almeno quelle 3 o 4 volte 
l'anno.....quindi nel lungo periodo non sono stati spesi male :-)

 al volo ne vedo una second hand a 65 euro slla Baia.  l'accendiamo?
 
Se ti garantiscono che ghiaccia ....direi al volo :-)

 sul resto hai ragione tu e sbaglia Albus, ma qui ha ragione lui.
 
dissento per svariati motivi 
 
cmq Sapio mi ha risposto 
 
i costi sono altini e quindi credo lascero perdere   
 
110 euro di noleggio annuale  dewar ( unica dimensione 30 litri ) 
150 euro  x 30 litri di azoto ( 5 euro litro mi sembra tantino !!! )  
30 euro di consegna materiale
70 x trasporto dewar comprensivo di oneri accessori ( questa voce non mi è del 
tutto chiara ) 
 
se poi volessi  comprarmi pure il set antifreddo ( guanti + grembiule + visiera 
)  = un capitale ( 380 euro )
 
 
 
 
-- 
DrMorbius