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Titolo: salsa passata conserva o come si chiama

Dunque, ï¿œ quel tempo dell'anno in cui le massaie fanno incetta di 
pomodori da sugo e preparano tanti vasetti.
 
Oggi mi ï¿œ presa (per una serie di motivi), quindi mi sono attivato.
 
Comprata una cassetta da 5kg di pomodori da sugo, a casa faccio delle 
ricerche.
 
Alla fine quello che ho fatto non so quanto mi possa soddisfare. Forse 
in ultima analisi sï¿œ, ma vorrei sapere di piï¿œ.
 
 
Cosa ho fatto io:
 
* Ho spellato i pomodori, immergendoli in acqua bollente etc: per caso ï¿œ 
possibile *non* farlo e levare la buccia alla fine, volendo con il 
passaverdure? Cosa ï¿œ piï¿œ comodo secondo voi? A me la procedura che ho 
usato ha soddisfatto dopotutto...
* Ho tagliato i pomodori a pezzi abbastanza grossi;
* In un pentolone ho messo abbondante olio e una cipolla tritata;
* Ho messo i pomodori, con un po' di zucchero e un po' di sale;
* Ho fatto cuocere rimestando ogni tanto, per un'oretta e mezza-due; Ad 
un certo punto ho usato un pimer per spezzettare meglio i pomodori; 
Verso la fine ho aggiunto il basilico;
* Ho fatto sobollire per un po'...poi ho riempito i vasetti;
 
Vasetti:
 
* Lavati col sapone, messi a bollire per breve tempo;
* Riempiti, chiusi e rigirati;
* Tenuti cosï¿œ per un po', poi messi a raffreddare a testa in su;
 
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Ora, per prima cosa io ho pensato che cosï¿œ ho fatto un sugo, non una 
passata di pomodoro. Ho cotto il tutto. Oltre a quello ho anche pensato 
che, dopotutto, se fatica devo fare allora meglio che la faccio tutta...
Ma cosa ï¿œ meglio? Boh, non ho esperienza.
 
Mi avanzano altri 2.5kg. Avete consigli?
 
 
Grazie, ciao :-)
 
-- 
 >Giovanni

 Mi avanzano altri 2.5kg. Avete consigli?
 
si, fai dei vasetti di passata!!
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 si, fai dei vasetti di passata!!
 
eh, come?
 
uso solo pomodoro?
 
almeno ci metto sale e zucchero?
 
schiaccio e basta?
 
io non ho la "macchinetta", al massimo ho il passaverdure.
 
 
-- 
 >Giovanni

> Giovanni
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 scottarti, 5 secondi per ogni vasetto.
 
ottimo.
 
 
ultima domanda: secondo te ï¿œ meglio che levo loro la buccia in anticipo, 
o tanto me la cavo alla fine con il passa verdure?
 
altra cosa: in realtï¿œ a me dei semi non interessa molto.
questo ï¿œ per dire che forse potrei preferire levare loro la buccia 
(scottandoli) ma non usare il passaverdure.
 
in sintesi:
 
* faccio bollire per 30minuti.
* li sbuccio
* li taglio a pezzettini
* li metto a scolare
* etc.
 
 
che dici?
 
 
comunque grazie eh :-)
 
-- 
 >Giovanni

 comunque grazie eh :-)
 
Di nulla, figurati.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Se li fai bollire per mezz'ora impazziresti e basta
bolliti per mezz'ora, e' gia' conserva. sono disfatti.
 
PAolo

 bolliti per mezz'ora, e' gia' conserva. sono disfatti.
 
eh appunto! per quello dicevo...
 
viene una specie di passata rustica con un po' di semini (se hai levato 
prima la pelle).
 
 
-- 
 >Giovanni

 Se li fai bollire per mezz'ora impazziresti e basta
 
sei tu che scrivesti "fai bollire per mezz'ora".
 
 
vediamo se ho capito.
 
metto a l'acqua a bollire.
ci scotto i pomodori.
levo loro la buccia.
li taglio a pezzettini
li rimetto nella pentola e li faccio comunque bollire per mezz'ora 
(perchï¿œ? ...boh)
li faccio scolare per mezz'ora (canovaccio, scolapasta, etc.)
li passo al mixer/passaverdure/semplicemente li schiaccio
 
 
 
insomma, posso eliminare la fase della successiva ebollizione, o quella 
serve ad "ammorbidire" il pomodoro, in modo che si sfaldi piu' facilmente?
 
 
ciao
 
-- 
 >Giovanni

> Giovanni
 
Ciao e .... buon lavoro!
 
-- 
 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ï¿œ una passata.
 
vabbï¿œ passata rustica...non ti attaccare ai puntini sulla i :-)))
 
 
dai ci sono quasi!!! :-)))))))
 
-- 
 >Giovanni