Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * RISOTTO AL RADICCHIO

per 4 persone
300 gr. di riso, 2 cespi di radicchio di Treviso, 1/2 cipolla, brodo, sale,
pepe, burro, parmigiano e vino bianco secco.
Tritare la cipolla e farla ammorbidire in olio e.v. a fuoco basso e pentola
coperta. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato,
aggiungere il radicchio tagliato a listarelle sottili.
Fare insaporire bene e continuare la cottura sino a quando non sarà
evaporato il liquido che si formerà.
Aggiungere quindi il riso facendolo tostare. Portare a cottura aggiungendo
poco brodo alla volta.
Alla fine, togliere dal fuoco, unire il burro ed il parmigiano facendo
mantecare bene il tutto.
laura

Ma dove le trovi queste belle ricette. Devi pero spiegarmi ( o piegharmi )
una cosa. Il radicchio
è bene quel insalata rossa ? allora perchè la metti prima del riso ? quando
il riso è cotto
l'insalata non si ritrova piu, o si vede ancora. Grazie di rispondermi mi
piacerebbe fare questa ricetta.
Ciao
        Sylvia
--
Mon site perso:
http://sebry.ifrance.com

 l'insalata non si ritrova piu, o si vede ancora. Grazie di rispondermi
il radicchio che devi usare č in cespi lunghi ed affusolati.
Ha una costa croccante se lo mangi crudo ed un gusto leggermente amarognolo.
Alla fine cottura lo vedi ancora, solo un po' piů scuro e rilascia al riso,
in cottura, il suo gusto particolare.
ciao
laura

 Ciao
M'intrufolo, che bello intrufolarsi e suona bene.
Il radicchio di terviso si fa, in genera, alla griglia; è pittosto
allungato ed a foglia staccata, con delle costole ben marcate e
consistenti; non lo confondere con il radicchio di chioggia, anche lui
rosso ma a palla e con le foglie chiuse le une sulle altre, o quello di
verona che sembra una lattuga rossa.
Io lo faccio in modo lievemente diverso
Uso lo scalogno e le parti basse delle foglie del radicchio, le coste,
le metto da subito, le parti fogliose le aggiungo a 2/3 di cottura.
Un avolta per compensare un poc l'amaro di un radicchio pittosto
amaroso, c'ho messo anche una carota con la cipolla.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

amaroso, c'ho messo anche una carota con la cipolla.
Hai mai provato ad aggiungere al soffritto della salsiccia sbriciolata (o
luganica e semi di finocchietto) ed irrorare (dopo aver aggiunto il riso)
con cognac e worchester al posto del vino ? :-bbbb
Ciao.
Sergio.

Il radicchio di terviso si fa, in genera, alla griglia; è pittosto
terviso? in genera? pittosto?!!!?
Cielo ragazzi, non e' Diego ad essere dislessico... e' colpa mia che
gli ho configurato male la tastiera sul nuovo Linux!!! :-))))

 Sergio.
Non facci il saputello lei, trinacriciuto!
e provveda pittosto a repentina spedizioen di un abbondante mazzo di
finocchiettos elvatico, tutto intero, canna e ramettie e infioresenze,
che qui non si trova, e gli unici finoccgi sono quelli bianchi maschi o
femmine e quelli bipedi.  {;8-¦))))
Circa il suggerimento, proverò; ma finchè non arriva il pacchetto la
luganica il finocchietto non cel'ha.


 gli ho configurato male la tastiera sul nuovo Linux!!! :-))))
Picio bananaaaaa.
Hai visto che č il Net di Win?
Lunedě ritorno sotto linux, ma mi serve la VMWare per far lavorre il cad
e glialtri prog che ho solo sotto win.
Chi offre un VMWare 2.02 in cambi odella promesa che mi berrň un
bicchire alla sua salute, magari accompagnato da un paninozzo con il
capoccollo cannato della sila?
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

gli ho configurato male la tastiera sul nuovo Linux!!! :-))))
Il Linux potrebbe essere la ciliegina sulla torta, ma la dislessia senile
aggravata da iperditus maleficus e' ormai conclamata. ;-))))))))))))
Ciao.
Sergio. 

luganica il finocchietto non cel'ha.
Insu', per il finocchietto, perlomeno qui', e' troppo presto. Se li trovo e
se vengo ad Avellino, ti porto i semi.
Ciao.
Sergio.

 Insu', per il finocchietto, perlomeno qui', e' troppo presto.
Cerca, Se', cerca bene: settembre -credo- è(*) il mese del
finocchietto selvatico.
Io me lo son dovuto portare dietro in semi e, anche se è ottimo,
quello in rami è tutt'altra cosa. Ma per me era troppo presto, ancora
:(
(*) E non correggermi l'indicativo, plizz, che lí ci va *solo* quello
;))
Ciao,
Mariuccia®

quello in rami č tutt'altra cosa. Ma per me era troppo presto, ancora
Perche' non provi a piantarli ? Chissa!
Ciao.
Sergio.

 se vengo ad Avellino, ti porto i semi.
Ehhhh, è sempre così, se vis ichiede il finochhio dite che è tempo
d'aranci,. se vis ichedono tonni dite che è tempo di spada, se vi si
chede ku fu dite che nulla sapete; semopre qualcosa d'altro fornite, mai
quello ceh vi si chiede!!!! };8-¦))))
Ma isemi di finocchio lascia stare, che ne ho uno scaffale pieno; mi
serve il fincocchietto selvatico intero.
Chiederò in Calabria, magari loro qualcosa in più sanno!   };8-¦))))
Ad Atripalda.


 aggravata da iperditus maleficus e' ormai conclamata. ;-))))))))))))
Ahhhhhiiiiii! Che dolor , segnor, ahhhhhiiiii.
Ho speranze dottore!!!!
Un cataplasma mi potrebbe guarire?
O un cataclisma?
O un entereclisma?
O č meglio che mi invento il *ditino dislessico alla presse, con
Oliver's ognions and havy metal drums*
Ma come mi piace sto NG, tutto intero o affogato al caffč.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Insubrico = Diego
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

quello ceh vi si chiede!!!! };8-¦))))
Come ho scritto a Mariuccia, il finocchietto "selvatico" (quello vero)
bisognerebbe andare a raccoglierselo in montagna e distante dalle citta',
quello che si vende al mercato e' lo stesso ceppo, ma coltivato in
giardino. Ed ancora non ce l'hanno.
Ciao.
Sergio.

Trinacria, portano :-PP
Mariu'
a Diego bisogna capirlo (costruzione alla spagnola! ;-)) ) !
Se rileggi attentamente la sua produzione oratoria scoprirai che:
doveva andare in ferie in Spagna;
non ci va piu';
viene ad Atripalda;
non ha fretta di rientrare perche' e' in ferie;
ergo:
dopo Atripalda si fara' un giro in Calabria!
Ciao.
Sergio.

 Sergio.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 bisognerebbe andare a raccoglierselo in montagna e distante dalle citta',
Pensavo che, quella tua, fosse una comunissima svista, Sergio, ma mi
sembra che non sia cosí, quindi: il finocchietto selvatico io l'ho
sempre visto anche fra Modica e Marina di Modica; diciamo più vicino
alla seconda che alla prima. Come mai dici che si trova solo in
montagna?
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

montagna?
No, non era una svista. In effetti altre volte ci sono stati alcuni accenni
(non ricordo se tuoi o anche tuoi) sul fatto che si trovi anche in pianura.
In palermitano il nome e' "finuccheddi sirbaggi 'i muntagna", da cui ho
dedotto che il tipo selvatico cresce in montagna, considera poi che tutte
le volte che l'ho trovato (e raccolto) e' stato in montagna e capirai
quindi da dove discende la mia convinzione. Una spiegazione potrebbe essere
che l'urbanizzazione spinta ed l'inquinamento impediscono la crescita negli
immediati dintorni.  
Ciao.
Sergio.

A mmiat'iddhu! ;)))
E' due ore che lo studio! Chevvordě ? E' ragusano?
Ciao.
Sergio perplesso.

 Sergio perplesso.
E ti perpletti :)) cosí facilmente?
Mi perplimi, Sergio ;)))
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 Sergio.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 In palermitano il nome e' "finuccheddi sirbaggi 'i muntagna"...
Sia pur di sangue terrone, mi sono polentonizzato nelle ultime due
generazioni, perdendo i legami con le terre natie.
Ergo, da polentone quale ormai sono, chiedo se qualche anima pia mi
invierebbe in mail, o posterebbe su it.binari.file, una foto del
finocchietto in questione, giusto per identificare di che esattamente di
tratta

bisognerebbe andare a raccoglierselo in montagna e distante dalle citta'
E soprattutto bisognerebbe essere capaci a distinguerlo dalla cicuta,
al contrario del sottoscritto il quale, tutto contento di ritornarsene
in Lussemburgo con uno stock di finocchietto selvatico, ha poi
scoperto di avere la macchina piena di cicuta...
:-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 tratta
Nell'attesa, prova a guardare sul dizionario (il Garzanti e lo
Zingarelli le presentano numerose) le schede grafiche alla voce
"piante".
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 wrote in message
39c62124...@News.CIS.DFN.DE...

ancora meglio, trovato in rete 8ma perche' non ci avevo pensato prima?
http://www.unict.it/dipartimenti/biologia_animale/webnatur/pavone/151a.jpg

:-)
Quindi c'e' una partita di cicuta in circolazione? ;-((((((
Giovanni non conosco la cicuta (anche se dalla descrizione nel vocabolario
sembra simile), pero' il finocchietto e' facilmente distinguibile, basta
strofinarlo con le mani ed esce l'odore inconfondibile!
Ciao.
Sergio.

 immediati dintorni.
Che stano! Qui (Sardegna) si trova quasi dappertutto, Perfino lungo i bordi
delle strade statali, sia in pianura che in montagna. E dal mese di Agosto
che lo vedo, ma ancora non sono riuscito a trovarlo in luoghi non inquinati
e pertanto non ne ho raccolto. E adesso cosa ci metto nelle olive? Boh!
Ciao
Umbo.

 e pertanto non ne ho raccolto. E adesso cosa ci metto nelle olive? Boh!
pure io che sto in campagna lo trovo, e
continuo a chiamarlo finocchietto sardo...
solo che qui si trova fino ai primi (circa) di luglio
perche' se non piove si secca, ma fra un po'
mi sa che potro' ricavarne qualche mazzetto.
e se e' un po piu' grosso lo metto
in pentola a pressione, lo ripasso con l'aglio
e lo congelo e lo salo solo al momento di utilizzarlo.
e... nelle olive puoi metterci i semi di finocchio
o foglie di alloro come si usa a nuoro!
altrimenti se aspetti alla raccolta delle
olive lo trovi!!!
ciao
anna maria
icq  64178625 

scoperto di avere la macchina piena di cicuta...
Ma la cicuta non tanfa come poche?
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)

 Sergio.
e non ci sto neppure alla tostatura del riso iniziale con l'olio... dopo
aver messo radicchio vino e quant'altro elencato dalle care amiche... ;-)
trito di cipolla o scalogno, radicchio, burro, stufare leggermente, unire
riso e tostare, POI il vino bianco, indi di seguito cuocere con poco brodo
per volta che, vista la ricetta, puo essere anche vegetale...
per la precisione...
RoDante da Fano
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
rod...@libero.it

aver messo radicchio vino e quant'altro elencato dalle care amiche... ;-)
Roda' 
considera che ho fatto "un'aggiunta" e magari qualcosa d'altro
poteva/doveva essere cambiata. Si nun te piace, nun te piace! Pero' posso
garantirti che viene bboonno! Comunque completa la faccio così:
Burro e scalogno (in subordine cipolla rossa o rosa o bianca tritate) a
quasi dorare. Salsiccia sbriciolata fino a farle cambiare colore. Riso a
tostare ed aggiunta di cognac, worchester, peperoncino e un cucchiaino di
curry forte. Brodo vegetale a coprire. Appena comincia ad asciugare altro
brodo e radicchio a listarelle. Brodo, brodo... fino a cottura. Spengo a
mantecatura veloce con burro e, se i commensali gradiscono, parmigiano.
E' una delle poche occasioni (insieme a linguine ai gamberi di cui ho gia'
parlato) in cui le mie figlie rompono la dieta e siamo tutti
contemporaneamente a tavola.
Ciao.
Sergio.