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Titolo: * Sabato al mercato......

sono già andato al mercato del sabato, a Fano.... il più importante.... i
contadini arrivano alle 5 con le verdure appena raccolte, fresche, belle....
i pescivendoli stendono degli zoccoli di ghiaccio tritato dove accomodano il
pesce..... il brulichio di gente che curiosa, i bancarellari che montano le
attrezzature, espongono le merci....  mi ha sempre affascinato il
mercato.... solo quello della mattina presto....
compro da una vecchietta che viene dalla campagna della misticanza, cioè
quel misto di insalatine selvatiche, amare e miste, già pulita, che preparo
su un'ottimo carpaccio di manzo.... senza grana, oggi..... con noci tritate
e cuoricini di sedano, condito con una vinaigrette al balsamico....
Manicardi 21 anni.... olio buono.... sale e pepe bianco appena macinato.....
intanto vedo arrivare un mio amico pesciarolo, scarica le sue casse, azz!!!!
una mazzola di 2 o più chili!!!! la voglio.... lascia stare, Roberto, oggi è
caro.... la voglio.... 2 chili e 700 grammi..... la voglio.... 80.000.....
60.000.... 65.000... ci faccio pari.... dice lui.... non si può sempre
guadagnare.... dico io..... eppoi, gli dico, con mè fà una fine migliore che
con un turista vulgaris!!!!!!!
aggiudicata.... 65.000..... e mi regala 1 chilo do sardoncini argentati.....
per fare un'antipasto, marinati il olio e limone.... per fare anche una
torta in arrosto segreto.... nell'attesa della cottura al forno della
mazzola....
già, la mazzola, o pesce capone, o gallinella..... si trova in molte
taglie.... carne buona, compatta e gustosa.... la pulisco internamente, con
calma e pazienza tolgo la lisca centrale, lasciando intatto il pesce, al
posto della lisca metto del lardo di Arnad a fettine sottili, arrotolato con
dentro rametti di finocchio selvatico ed aglio fresco, richiudo il pescione,
lo condisco esternamente fuori con sale e pepe, alcuni rametti di finocchio
e spicchi di aglio, fascio il pescione con fettine di lardo, sottili.....
metto in forno a 175 gradi, cuocio per 25 minuti circa, bagno con vino
bianco, porto il forno a 200 gradi, finisco di cuocere per altri 20
minuti..... il lardo a fettine all'esterno è diventato croccante, il fondo
di cottura lo filtro e lo lego con poca maizena ed un pochino di vino
bianco, servo sul mio tavolone all'aperto..... con delle melanzane gratinate
che mi ha preparato la mamma.....
 e che, devo fare tutto io?
Ciao....
RoDante da Fano
"Se uomini e donne mangiassero più spesso quello di cui hanno voglia,
in circolazione ci sarebbero meno arrabbiati ed infelici.... ".

 e che, devo fare tutto io?
e gia'!  anche il rodante deve avere una mamma, e sara' stato pure
bambino!  quando hai cominciato a cucinare, ro?  ti facevano aiutare a
casa?
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my opinions do not necessarily have to be true.
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to answer me remove NOSPAM. from email address
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casa?
non solo non mi facevano aiutare, ma mi scansavano....
la mia carriera č cominciata che avevo gia finito il militare, sapevo
cuocere uova e spaghetti....
poi ho apertao un'enoteca, studiando da sommelier, sono diventato sommelier,
con ottimo successo.... ma il tutto mi calzava stretto.... non mi stava bene
sapere il mondo della cucina in funzione dei vini.... non sia mai.... ho
iniziato a studiare, studiare molto, cucina antica e moderna, nouvelle e
creativa, mediterronea e continentale.... studia, prova, studia e riprova,
oltre a lavorare in ambienti che piacevano a ME.... siamo qui!!!
;-)))))
RoDante da Fano
"Se uomini e donne mangiassero piů spesso quello di cui hanno voglia,


 minuti..... il lardo a fettine all'esterno è diventato croccante, il fondo
okkei! colpita e affondata pure stavolta!
65.000 di pesce...lardo arnad...uhmmm...
tu mi rovini...voi tutti rovinate il mio badget spesa! e' diventato un
vizio...uffa

...

cuccicucci.... cuccicucci.... puoi fare quella ricetta anche con branzino,
che è poi la spigola....
anche se del supermercato, viene ugualmente bene, solo che devi ridurre i
tempi di cottura....
eppoi, abbi pazienza.... ci penso io!!!!!!!!! capitto mi hai!!!!!
ciao...

 ciao...
ciao, stellin...e grazie!

okkei...i tempi vado dietro alla grossezza del pescetto.... :-))
!!!!! ;-)
Albodoro
(per mail-armi sostituire "a" con "m")!!!

!!!!! ;-)
Alberto, quanto mi sei mancato !

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
Quanto? Dimmi pure, caro .....
Mo' riprendo, eh! A ritmi blandi, ma regolare!
Ciaooooo


Albodoro
Albodo', e chi sarebbe Danilo Marangio ?
Stanislao Mulinskj in uno dei suoi piu' riusciti travestimenti ?
ciao, ti pensavo giusto ieri: che fine ha fatto baby albo ?

Stanislao Mulinskj in uno dei suoi piu' riusciti travestimenti ?
Ho lasciato come un pirlone un indirizzo di un amico per cui avevo
spedito delle mail!
Migliorero', debbo solo togliere un po' di ruggine!
Sono a Como e a Milano la settimana prossima: qualcuno vuole farmi
compagnia a cena?
Ciaooooo
albodoro