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Titolo: Lasagne agli asparagi ricetta-consiglio

Venerdì abbiamo invitato un po' di amici a cena, vorre preparare il piatto
in questione,
ho provato già la ricerca ma ho qualche dubbio per le porzioni, noi saremo
in dieci ... pensavo di realizzare una pirofila di pasticcio pensavo a:
dosi
besciamella con 500 ml. di latte, farina burro in proporzione
600 gr. di asparagi
200 gr. di prosciutto
100-150 gr.parmigiano
L'idea che mi son fatta: preparerei gli asparagi a tocchettini su un
soffritto di scalogno e burro.
Composizione: strato besciamella, strato lasagne, prosciutto cotto a fettine
sottili
asparagi grana besciamella, lasagna, prosciutto asparagi grana besciamella,
lasagna
besciamella puntine degli asparagi ( preventivamente lasciate da parte)
forno 25-30'
spolverata di grana! Che faccio lo metto il prosciutto o no? su uno strato
solo o su tutti e due?
E' una mappazza così?! Di secondo, porzioni piccole per far assaggiare il
regalo di nozze:
bocconcini di struzzo al pomodoro con patate intingolate (niente polenta)
insalata mista, macedonia,
dolce salame al cioccolato di scorta se le amiche non portano di loro ;-)
Dubbio: se facevo il risotto andavo sul sicuro, ma due degli ospiti (marito
parrucchiere moglie estetista)
arriveranno in ritardo mi dispiaceva non aver qualcosa di pronto :-( da
tenere da parte (ovvio mangiabile!)
Consigli miei cari cuochi?!
Grazie
Liz

solo o su tutti e due?
io ometterei totalmente il cotto, metti un sapore in piu' che confonde
anziche' esaltare... 
starei su delle lasagnette con asparagi e formaggio... la besciamella
la puoi amalgamare con il tronco degli asparagi cotto e pureizzato
anzi lasciando perdere la besciamella potresti fare una crema di
asparagi, lasciando le punte invece intere oppure lasci la besciamella
bianca, anzi fai una salsa Mornay (aggiunta di grana e tuorlo alla
besciamella) e asparagi... pero' userei un parmigiano giovane, di
quelli da pasto...
oppure vai di asparagi e caprino, altro abbinamento interessante.
mmmh taleggio mi sa di qualcosa di piu' invernale ma ci sta bene con
gli asparagi.
oppure se hai una ricotta di pecora saporita, anche un fondo di
asparagi e cipollotto fresco e la ricotta (poca besciamella, quasi
niente)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/


Ciao alla fine dopo aver raccolto abbastanza asparagi dall'orto di mio
suocero
mi sono cimentata nel "pasticcio agli asparagi" ! 10 ospiti dai gusti strani
 forse perchè sono troppo abituati ai piatti della mensa, o dal preparato
pronto,
traduzione se "non sa di tutto" non sa "di niente" :-(
Ecco la ricetta seguita, alla fine ho pensato di metterci il cotto
leggermente affumicato (mi sembrava
sposasse meglio ...) perchè così almeno gli ospiti conoscevano
"l'ingrediente" :-))))
300 gr. di lasagne
besciamella per 1 lt. di latte (tenuta poco densa)
1 kg. di asparagi taglaiti a tocchettini, e cotto su olio evo e scalogno
200 gr. di prosciutto cotto affumicato
200 gr. di grana parmigiano
sale e pepe q.b.
Procedimento:
strato di lasagne
strato di besciamella+ asparagi, fettine di prosciutto tagliate
sottilissime, grana
altro strato pasta ripieno
ultimo strato lasagne e crema di asparagi spolverizzata di grana
Anche chi non ama gli asparagi l'ha divorato, tre maschietti ne hanno fatte
fuori 3 porzioni!
La cosa più divertente è stata la faccia di un'amica alle spiegazioni
culinarie di mio marito
alla suo domanda iniziale "cosa c'è nel pasticcio? :-/ " e nella "torta
salata :-/" ...
penso che prima o poi scriverò  un libro sulle sue battute di Massimiliano!
Sono stata lunga ma mi piaceva condividere !!!
Ciao
Liz