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Titolo: Il casatiello di ieri...!!!

Lo chiamo *di ieri* cosi' taglio la testa al topo ed evito discussioni!!!
:-)))
500gr di farina per pizza, 200 gr di n'zogna (strutto)- , 200 gr di salame
tipo napoli tagliato a dadini, 200 gr di pecorino fresco (o caciocavallo o
auricchio) tagliato a dadini, 15 gr di lievito di birra , 1 tazzina di latte
tiepido, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale, 2 uova, una presa
abbondante di pepe nero macinato al momento.
Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido. Disporre la farina a forma
di Vesuvio con l'immancabile cratere al centro. Mettere nel cratere tutti
gli ingredienti  (tenendo da parte un po' di n'zogna)  tranne i formaggi e
il salame ed amalgamare il tutto. Lavorare la pasta per almeno 15 min. e
mettere a lievitare in una terrina coperta da un canovaccio umido per circa
2 ore o finche' la pasta non raddoppia il suo volume. Se si ha tempo e
voglia, dopo la prima lievitazione si puo' lavorare di nuovo la pasta e
rimetterla a lievitare nuovamente.  Questo procedimento rendera' il
casatiello  piu' soffice (provare per credere!).
Stendere l'impasto in  *rettangolo* e spennellare di n'zogna fusa.
Spolverare di pepe nero e coprire di dadini di salame e formaggio. Piegare e
ripetere l'operazione *n'zogna pepe formaggio salame*. Piegare ancora
(ammesso che il rettangolo regga) e ripetere ancora. Arrotolare ora in forma
di ciambella e spennellare di n'zogna. Ora, se vi piacciono le uova sode (e
avete PROPRIO ) voglia di accontentare l'Armando sistematevi sopra le uova
crude, col guscio ben lavato, con la punta rivolta verso il centro dello
stampo; con un po' di pasta tenuta da parte formate 12 bastoncini grossi
come dei grissini, che sistemerete a croce sulle uova per fissarle alla
pasta.  Infine mettere in uno stampo circolare "'nsugnato" e cuocere in
forno a 180 assume un bel colore dorato.


ma perche' ci stava pure il casatiello? :-))
-- 
rai...@libero.it

abbondante di pepe nero macinato al momento.
....
uguale uguale a quello di nonna!!!
Cioe', le proporzioni sono quasi le stesse, visto che di 'nzogna ce ne
mette di piu'.
Normalmente le quantità sono decuplicate visto che prepara casatielli
per tutta la famiglia!!!
Immagina la scena:  affettiamo UN salame, UN provolone, 12 uova sode
(ce le mette a spicchi anche dentro)...
Gli 'nguacchi di Pasqua... che bello, tra poco gli 'nguacchi di
Natale!!!
Upupa ;o)
Ci confrontiamo sugli struffoli?
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 Ci confrontiamo sugli struffoli?
Se vuoi, ti posso far confrontare con mamma'...!!! ;-)

Se vuoi, ti posso far confrontare con mamma'...!!! ;-)
Niente niente sapreste pure fare i rococo'?
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

 Niente niente sapreste pure fare i rococo'?
No. Pero' putacaso mi trovo archiviata la ricetta di mamma' D'angiulli (il
Raimondo che hai avuto la sfiga di conoscere domenica). Se interessa...
:-)))

Raimondo che hai avuto la sfiga di conoscere domenica). Se interessa...
Ecco, brava, tu postala che poi confrontiamo...
Che dici se ne facciamo proprio un argomento nuovo con dolci natalizi
di terronia? ;-)
Gli struffoli vengono un poco nghiummati (termine tecnico!) mentre i
roccoco' di mia nonna paterna sono buoni ad usarli come macine per il
grano...
Nonno li inzuppava nel vino e gli piacevano tanto... :'-(
Hai visto che questa e' la volta buona che mi faccio dare le
ricettuzze dallo zietto pasticciere .... :-9
Ci provo nei prossimi giorni, abbiate pazienza...
Upupa ;o)


 Niente niente sapreste pure fare i rococo'?
OVVIAMENTE!!!
:-))
Lory
--
Ciascuno vede ciň che si porta nel cuore.
 Wolfgang Goethe
*************************************************
ICQ # 133805074

Ci confrontiamo sugli struffoli?
Se vi serve un giudice assolutamente imparziale che si sacrifica per
il vostro confronto sugli struffoli, fatemi sapere !
JoE

 ricettuzze dallo zietto pasticciere .... :-9
Sarebbe cosa bbbuona e giusta...!!! :-))

 Non capisco, le dobbiamo covare? :-)
Ecchevvordi'? Non capisco... :-((


wrote:

provo ad aiutarti con due domandine facili facili:
1- CHI si SISTEMA **sopra** le uova crude ?
2- Per fare COSA ?
3-  :-)
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

"Giovanni Albertone"

Ah ah! Tere' ha usato un infelice "vi" come avverbio di luogo
(anziche' "ci") in una frase che potrebbe significare: 
sistemate voi (stessi) sopra le uova! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 3-  :-)
:-))))
(Della serie: persi un'ottima occasione per tacere...!!!)

 sistemate voi (stessi) sopra le uova! ;-))
In tal caso si risolve con la vituperata e siculianamente aborrita
preposizione: "Sistematevi(voi) sopra *alle* uova".
La frase di Gennarino è ineccepibile e, IMO, Giovanni ha solo voluto
giocare con le parole. Come d'altronde è nel suo stile. Vero, Giuva'?
-- 
Ciao,
    Mariuccia® Di' di sí, Giovanni, di' di sí :)))

giocare con le parole. Come d'altronde è nel suo stile. Vero, Giuva'?
E chi ha detto che e' sbagliata? Lo sbaglio e' stato farla leggere a
Giovanni! ;-))))
Hasta luego
--  
Ciao.
Sergio®

 Infelice perche ha dato il destro a quel "buontempone" di Giovanni ...
Tanto me la paga, prima o poi, quello li'...!!! Lo aspetto quando vuole
imparare a fare la brisee', lo aspetto...!!! :-((

 i bigne'. Ho un timore reverenziale nei confronti della saccapposcia
Non so se e' una notizia bella o brutta... la saccapposcia non e'
indispensabile ne' per la pasta di mandorle ne' per i bigne'...!!! E mo' ti
voglio vedere...AL LAVORO!!!

 settimana quella bottiglia?)
Dici che e' superfluo chiederti se ti e' piaciuto? ;-)

 casatiello  piu' soffice (provare per credere!).
difatti il segreto di quel pane che si chiama ciabatta consiste in
lavorazioni per almeno 24-36 ore, e il risultato è quello che si vede...
grande occhiellatura, leggerissimo e digeribilissimo...
RoDante
Il Cuoco Errante
www.rodante.it

 :-)))
Ma il profumo č arrivato fino da me!
Sono in ritardo, vero, per assaggiarne una fettina? ;o9
Comunque leggendo la tua ricetta, mi č parso di sentirne il gusto:o)
Che dici ci provo a farlo, ci riuscirň?
Ciao
Gio

 Giovanni
:o)))))
Gio

 Che dici ci provo a farlo, ci riuscirň?
Dimmi UN SOLO motivo per cui non dovresti riuscirci...!!! :-))

 Chi la vitupera? Ho giustappunto una lupara caricata a sale grosso!!
Naaa! I sassolini dei bei cipressetti di rosciana memoria... ;)))
-- 
Ciao,
    MariucciaŽ

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Che vuoi dire Claudio, che ti offri come aiutante? O andiamo insieme da
Gennarino? ;o)))))
Ciao
Gio

 Per questo, rivolgersi all'Avvocato e alla sua Assistente...! ;-)
Dici che qualcuno ha apprezzato?
L'Ale ha anche rimproverato il povero Max che ne aveva doggybuggato
troppo poco :-))
Ciao
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

 mi sono rinfrescato la memoria anche sul tuo casatiello.
Vuoi dire che stiamo per assistere ad uno di quei cosi..., corsi...,
ricorsi storici?
Stufo dei risotti, stai per indire un assaggio pubblico del tuo
casatiello?
Come pubblico siamo sempre disponibili, in caso di casatiello
soprattutto l'Ale che mi sa che mi precettera' domenica prox :-))


 casatiello di Teresa! ;-)
Dopo una settimana di assedio in frigo, il *poverino* si e' arreso e
consegnato. Il tutto, sulle sue gambine (in una settimana, minimo
cinquantaquattro gliene saranno spuntate!!!) ;-))

 nome della persona cui rispondi ;-)
Ciofeca? :o((((
 Va bene cosě?
Grazie
Gio

Dovresti sapere che sono uno specialista dei cessumi di frigo! ;-))
A pasqua conserviamo i casatielli avvolti nei panni e poi in una
busta, durano anche due settimane, se possano durare anche piu' lo
ignoro, ce li finiamo prima!
pero' mia madre fa una cosa stupenda: lo congela!
Ovviamente toglie le eventuali uova da sopra, lo avvolge nel foglio
d'alluminio e via in congelatore, si conserva benissimo!
Con una passatina in forno e' come nuovo! Come profuma...
Congeliamo anche le pastiere di troppo, si tengono bene fino ad
agosto... (a ferragosto una bella pastiera non e' affatto male! ;-)
