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Titolo: Che bellezza.. e RICETTA* (cheesecake)

Che bellezza, dico, far colazione con una bella fetta di pandolce
alle noci e cranberries, leggendo tutti i vostri messaggi di benvenuto.
Siete fritti, ci sto troppo bene,qui, ora mi sistemo bella comoda, e non
mi smuove piu' nessuno, nemmeno il Kukkiaio vagante!
Cheesecake, dunque: ce ne sono tantissime variazioni, vi mando quella
che ho fatto proprio ieri, se poi ne volete altre, fatemelo sapere.
Cheesecake al cioccolato e arancia.
Per la base:
1 pacchetto di 'cracker dolci' sbriciolati (io uso i 'Graham crackers',
non so se si trovano in Italia)
1 bel cucchiaio di zucchero,
70 gr circa di burro (fuso)
Per la torta:
4 pacchetti di filadelfia (io uso 2 low-fat e 2 normali)
150 gr di zucchero
4 uova
mezzo contenitore di 'sour cream' (panna acida, i contenitori hanno la
misura dei vasetti di yogurt. Se non la trovate, potete usare la creme
fraiche, comunque non vi preoccupate troppo, in questa ricetta non e'
essenziale)
vaniglia
200 gr di cioccolato fondente, sciolto
1 biccherino di Cointreau o simile
la scorza grattugiata di una arancia.
Preriscaldate il forno a 180.
Mescolate i crackers sbriciolati (finemente, io uso il mattarello) con
lo zucchero e il burro fuso, e sistemateli sul fondo di una teglia 
col lato asportabile, dando paccherozzi finche' tutto il fondo e' ben
coperto.
Passate in forno per circa 10 minuti e tirate fuori.
Battete il filadelfia (ammorbidito prima!) collo zucchero, poi
aggiungete
le uova, una alla volta, mescolando con cura. Aggiungete la vaniglia
e la sour cream.
Dividete l'impasto' piu' o meno a meta', ad una parte aggiungete il
cioccolato, mescolando bene.  Aggiungete la scorzetta grattugiata ed
il liquore all'altra meta' dell'impasto.
Versate la pastella al cioccolato sulla base, e mettete in forno per
mezz'ora.  Versate la pastella all'arancia su quella al cioccolato,
e rimettete in forno per un'altra mezz'ora.
Lasciate intiepidire prima di togliere il 'lato' della teglia. 
Attenzione: entrambe le pastelle sono molto liquide, e la torta, quando
la tirate fuori dal forno, e' ancora tutta tremebonda, sembra che si
possa squagliare se la guardate storto, ma non e' vero, e' tutta una
finta! (bhe, magari evitate di agitare cuchiaioni lanciando maledizioni,
senno' si spaventa!)
Ciao, e grazie! 
oh, dimenticavo: sono una fanatica di lirica, mi piace trovare citazioni
mozartiane a destra e a manca...
Franca
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non so se si trovano in Italia)
Ah-ahhhh !!!!!
chi e' che faceva lo schizzinoso sulla mia ciiiis-keick e mi rimbrottava "...ci
vogliono i Digestive...non i crakers ! "  con tono professorale, aggiungendo un
"prrrrrrrrrttttt !!!!" sottinteso  ????
Eh ? Venga avanti, se ha coraggio....!!!
(tanto io lo so chi e', non lo dico pero' lo guardo....)
Aldo
(ehi ! ...sto ridendo, mentre scrivo....che credevate ?)
_________________________________________________________
non piu' andrai farfallone amoroso...notte e giorno d'intorno girando...
delle belle turbando il riposo...narcisetto, adoncino d'amor...

 Aldo
Paolo

 avedere che li debbo cercare sullo scaffale dei biscotti... ;)))
Beh, i cracker dolci si trovano al super, si chiamano Biscocrack, ma nel
cheescake, secondo me, ci stanno meglio i cracker integrali, non salati
oppure i crostini integrali, non quelli al burro e rosmarin, per la
zuppa...sciocchini...quelli tipo panetti, insomma, avete capito no?
Secondo me la base del cheescake non deve avere connotazione dolce ne'
salata, per non ammazzare il sapore della copertura, che sia solo
formaggio e salsa ai frutti di bosco (come la faccio io) o che sia al
cioccolato come la fa Franca, al di la' dell'oceano (che provero',
perche' mi ispira).

avedere che li debbo cercare sullo scaffale dei biscotti... ;)))
BiscoCrack Pavesi
supermarket vari -reparto Biscotti.

Dunque, mi associo alla lista "evviva i Digestive". Gli altri sono
surrogati, ma...
Che altro non sono, i Digestive, che dei biscotti ai cereali, integrali,
non dolci di zucchero, ma di tanti cereali integrali? E che mi dite di
usare quei biscotti integrali del Mulino Bianco, come si chiamano
che-non-me-lo-ricordo?
Io le ho solo viste in TV, ma qui in Danimarca si trovano i Digestive al
Supermarket, eh eh !!!! :-) (pero' non si trovano i tegolini e le altre
schifezze che ci piacciono tanto, alla faccia della gastronomia!)
Scherzi a parte, i biscotti integrali, cereali ecc. dovrebbero essere
eccellenti a questo scopo.
:-) saluti
Sandra

Beh, i digestive si trovano anche in italia, li avete mai provati con
sopra un velo di marmellata di arance amare, quella con le scorze
dentro...mmmm, il massimo per chi odia il dolce...

 mozartiane a destra e a manca...
conosco un posticino tutto virtuale dove ti troveresti benone.... 
Ciao
Giorgio
-- 
E' molto preoccupata per l'avvoltoio:
dice che l'erba non va bene per lui; teme che non riuscira' ad
allevarlo;
crede che sia stato fatto per vivere di carne putrefatta.
L'avvoltoio deve tirare avanti come meglio puo' 
con quello che possiamo fornirgli. 
Non possiamo capovolgere il mondo per far piacere all'avvoltoio.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

  presente. io tanto sto abituato alle staffilate, pubbliche e private.
Assente, invece !!! Io non staffilo mica nessuno, do bacini piuttosto, e poi non
eri tu il destinatario....anche se....adesso che mi ci fai pensare... 
tu, quoque, cuoco ! 
Comunque magari ci sono delle ricette con i digestive al posto dei crackers,
magari qualcuno la fa anche...coraggio, non abbatterti !
aldo
(io non ti rimbrotterei mai, Paolo, sei cosi' indulgente con me !)


 schifezze che ci piacciono tanto, alla faccia della gastronomia!)
ma anche in Italia si trovano. Non della McVite's forse (ma al Pam io li
trovavo), pero' ci sono, non so se della Parmalat, die biscotti che sono
a tutti gli effetti dei digestive.
Anna

schifezze che ci piacciono tanto, alla faccia della gastronomia!)
io sono anni che non mangio un tegolino, e ti dirò che non mi manca
certamente il gusto di cioccolato :))
lo assumo in altre forme!! ;)) parlo di cioccolato alimntare, che
avete capito?

avete capito?
Qui lo si chiama radicchio rosso.
___________________________________________________________
lasciamo le donne belle agli uomini privi di immaginazione (M. Proust)

 avedere che li debbo cercare sullo scaffale dei biscotti... ;)))
...non vorrei sembrare quella che si intromette ;-), pero' mi
risulta proprio che quelli che gli americani chiamano "cracker
dolci" o "graham crackers" sono quelli che in Inghilterra,
Irlanda e Italia si chiamano Digestive... cioe' sono la stessa
cosa... potete smettere di litigare! ;-)
(abituata ormai a usare ricette scritte da/per italiani,
irlandesi, inglesi, americani, cinesi, indiani e pakistani sono
diventata una specie di esperta di queste curiosita'
terminologiche... c'e' da uscire pazzi. Ma lo sapete in quanti
accidenti di modi diversi si possono chiamare i ceci -- dico i
ceci, non una cosa complicata -- in ricettari scritti
apparentemente in inglese?)
-- 
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)

 cosa... potete smettere di litigare! ;-)
Quando io stavo a Cork (Eire) gli americani di quell'anno fecero una
barbecue + 'smore o qualcosa del genere - graham crackers + marshmallow
fuso + cioccolato + marshmallow fuso + graham cracker, schiacci tutto
per benino, il marshmallow (la famosa toffoletta di Snoopy) esce lavoso
e scioglie il cicocolato, tu addenti, se non ti ustioni la lingua
percepisci un'ondata diabetica salirti nelle vene... e sei tutto
felice!Dunque, l'aneddoto non era sul diabete, bensi' sul graham
cracker: loro usarono i digestive, ma dicevano che non erano la stessa
cosa. Oltretutto avevo capito che i graham crackers erano
quadrati-rettangolari. Secondo me i cracker dolci che adesso fanno in 
Italia ci potrebbero assomigliare (lo dico senza mai aver mangiato un
graham cracker, eh!)
Anna Mayer
escribiendo desde Sevilla, Andalucía


http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
Saluti 
Albodoro

 In francese "pois chiches" (pronuncia "pua' scisc")
Beh, in inglese ne so tre. Da questa parte dell'oceano si dice
"chickpeas" (pronuncia cikpis, tradotto letteralmente "piselli
pulcini" (e sono difficilissimi da trovare precotti in scatola,
ma sempre piu' facili da trovare dei borlotti); dall'altra, cioe'
in America, si dice solitamente "garbanzos", ma a volte anche
"gram". Il bello e' che poi tra loro non si capiscono, e spesso
sui newsgroup di lingua inglese ci sono richieste del tipo "cosa
sono i chickpeas?" (risposta: "sono i garbanzos" "Ah, grazie, ma
non potevano dirlo subito?"). Poi ci sono i nomi indiani, che
vengono usati anche in ricette scritte in inglese -- mi ricordo
che in almeno una lingua si chiamano "kabli chana", ma ho visto
anche degli altri nomi.
Poi nella cucina indiana si usano tantissimi tipi di lenticchie,
piselli e altri legumi secchi, tutti con i loro nomi -- "masoor
daal" sono le lenticchie rosse (che poi sono arancioni o rosa),
il chana daal (che non e' lo stesso del "kabli chana") e' quello
che in americano si chiama "pigeon pea", cioe' "pisello
piccione"; poi ci sono urid daal, tovar daal (detto anche tor
daal) e arhar daal che non ho mai visto in Italia tranne che nei
negozi asiatici, poi c'e' ovviamente il mung daal che e' quello
da cui si ricavano i cosiddetti germogli di soia (che non sono di
soia, sono di mung daal!)... ma qui si va sul complicato... (I
piu' astuti tra i miei piccoli lettori potranno a questo punto
sospettare che in hindi "daal" voglia dire "legume". Hanno
*quasi* ragione... ;-) Vuol dire "legume secco spezzato").
No, era solo per dire che figuriamoci se non si fa un po' di
confusione coi biscotti, quando ci sono almeno tre nomi diversi
per i ceci!
Ciao,
Anna
