mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: lessatura verdure

ci sono scuole di pensiero diverse, chi dice che bisogna lessare le 
verdure con il sale, chi dice senza sale
 
il le lesso con il sale, ma non perche' segua una scuola di pensiero, 
semplicemente mi sembra che restino meglio, rispetto a quando ci metto 
il sale con il salino mentre le condisco
 
e voi come fate?
 
come si dovrebbe fare, in teoria?
 
esiste una teoria?


Sinceramente mai letto nulla di ufficiale/scientifico
Però anche io metto il sale prima.
Vengono più buone.
Forse c'entra l'osmosi o qualcosa del genere... cuocere le verdure in 
acqua non salata dovrebbe comportare una maggiore perdita di sali e 
sostanze nutritive da parte delle verdure.
Però ripeto... mai letto nulla...può darsi che mi sbagli e di grosso.
 
 
 
 

 come si dovrebbe fare, in teoria?
 
Piu' che altro credo che il sale fissi il colore, magari fissa anche altro, 
vai a capire...
Comunque sono per la lessatura in acqua salata. Ad esempio, le cime di rapa 
vanno rigorosamente lessate in acqua salata e senza coperchio, se no 
ingialliscono e acquistano un sapore metallico. Provato di persona 
innumerevoli volte.
 
carletto 
 
 

 Cottura a vapore, senza sale. Sempre perfette.
 
Anche le verdure a foglia?

 verdure con il sale, chi dice senza sale
 
microonde , così non hai nessuna perdita di sapore e sostanze nutritive 
 
-- 
DrMorbius
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: voglio provare a fare il risotto con gli scampi

 di essere poco chiara).
Effettivamente all'onda vuol dire che agitando il contenitore, la
superficie del riso si muove facendo delle piccole onde (non stiamo
parlando di creste, solo di piccole collinette che si formano e ricadono). 
Per il brodo consiglierei di metterci qualcosina di piú che solo i gusci
degli scampi e le cicale, é un pó misero.. Diciamo, sedano, carota,
cipolla, alloro, pomodoro, rosmarino (si, si, pochino pochino ma ci sta
bene con gli scampi), ginepro, anice, sarebbero un minimo, secondo me. Il
tutto tagliato a pezzettini e messo quando l'acqua é fredda con un pizzico
(pizzico) di sale, cosí cuoce prima. Evita il pepe, che eventualmente
metterai quando il brodo é pronto, appena prima di versarlo nel riso (per
evitare che diffonda i tannini che danno un gusto amarognolo).
G.


ciao,
 luisella ti ha spiegato bene cosa devi fare, io ti consiglio di rosolare
scalogno e aglio nell'olio d'oliva, senza metterci il burro, che a mio
avviso copre troppo il gusto delicato degli scampi.
ciaoo
f.



 accolti
Se sbaglio mi /corrigerete/ :-)
Ciao
-- 
Luisella

CUT>
ops...pronta risposta :-)

 grazie mille per la ronta risposta :-)
Prego, non c'è di che :-)
Dicci poi com'è andata!
-- 
Luisella

 burro.
Lo SCALOGNO e' una specie di cipolla piccola dalla forma un po' allungata e
la buccia color mattone.
Lo trovi facilmente anche al supermercato (solitamente confezionato in
retine)
ciao
meltemi
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 trasparente, non scuro e puzzolente.
CUT
grazie mille per la ronta risposta :-)
Julian 

 Risootto con gli scampi:
 Io forse proverei con un piatto diverso, se non sai cucinare....non mi
sembra il caso di spendere
una fortuna in scampi (leggo scampi non gamberi?) per un risotto che tutto
sommato non e' che sia facilissimo (nel senso di farlo bene) Secondo me
tutto il gioco sta nell'avere un buon brodo o fumetto di pesce, e abbastanza
frutti di mare dentro il risotto. Se devo essere onesto raramente ho
mangiato risotti di pesce fatti bene , e quasi mai nemmeno offerto quando
invitato a cena. Il burro e' la morte
 del risotto di mare.  Stessa cosa se esageri con lo scalogno. Impara prima
a fare un brodo di pesce
e/o bisque di gamberi e assaggialo, perche poi la base sara' quella.
 Carlo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Frittata

Salve a tutti,
una volta mi ricordo di aver mangiato una frittata alta come una torta.
Ho provato varie volte a chiedere o cercare per fare questa frittata
Quando la faccio di solito mi viene la classica Omelette...
Qualcuno ha qualche idea ?
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Qualcuno ha qualche idea ?
  padella antiaderente piu' piccola, quindi piu' liquido (piu'
profondo), e coperchio sopra la padelal.
Paolo

 Qualcuno ha qualche idea ?
Quando faccio la frittata di cozze, le uova le sbatto con le fruste
elettriche,
proprio come se volessi montare la panna....il composto si gonfia
tantissimo,
e l'effetto č proprio quello di una torta!
Prova cosě e fammi sapere!
Titania

 profondo), e coperchio sopra la padelal.
In più prova a montare a neve gli albumi e poi li unisci ai tuorli......
Ciao
Gio

PMF wrote:

albumi montati a neve e ti resta bella soffice
fulvia

 Qualcuno ha qualche idea ?
Prova a cuocerla in forno :-))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

Qualcuno ha qualche idea ?
albumi a neve e cottura in forno = frittata alta come un canottino :)
ciao
--  
rosebud
____________________________________________
I Matti mai non ebbero annata più infelice,
perchè gli uomini Savi son diventati sciocchi,
e non sanno portare indosso il loro senno,
tanto son goffe le loro maniere.
                                  Re Lear

 
 
Si attacca a cuocerla nel forno? Devo usare accorgimenti particolari? A
me piace *cotta* bene...la rovesci anche cucinandola cosě?
ciao :)
                Stefi/anch'io voglio fare il canottino..:)

... o anche semplicemente mettendo il coperchio alla padella ...
il vapore fatica a uscire e gonfia l'amba-aradan
ma poi mi domando ... perchè una frittata deve essere alta come una torta ???

 ma poi mi domando ... perchè una frittata deve essere alta come una torta ???
perche' a uno ci piace cosi'.  pensa che c'e' gente che ci piace la
nutella...
:)
Paolo

no cotta in forno non si gira, viene tipo "tortino" o sformato... se
ci metti anche la carta forno sotto stai certa che non attacca. 
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quiz: asparagi bolliti + gamberi + riso basmati = ?

Pensavo di saltare gli asparagi a tocchi con i gamberi in padella con delle spezie (vedo cos'ho...) e di saltare con le stesse spezie anche il riso (che è già bollito e sarà freddo per ora di cena).
 
Che dite?

 Che dite?
 
userei per saltare olio+curry+cipolla oppure olio+5 spezie cinesi


 
Io gli asparagi li cuocio interi al vapore nel cestello di bamb� sul 
wok, cos� rimangono pi� croccanti dentro, poi li salto a parte, sempre 
nel wok, con una noce di burro o un po' di latte di cocco e, se voglio 
esagerare, le spezie
I gamberi li salto a parte, caricando sulle spezie e facendo in modo di 
avere una salsina di risulta, mentre il riso proprio non lo salto lo e 
servo bianco.
GD
 
---
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http://www.avast.com
 
 

noce di burro o un po' di latte di cocco e, se voglio esagerare, le spezie
 
Perchè voler così male a dei poveri asparagi, che vi hanno fatto???
 
burro, latte di cocco.... assolutamente no.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 burro, latte di cocco.... assolutamente no.
 
E te perché vuoi così male al latte di cocco e al burro?


perch� no? Se non ti piacciono � un conto, ma non vedo perch� questa 
preclusione a priori.
il basmati ed il latte di cocco si sposano perfettamente, idem le spezie.


 burro, latte di cocco.... assolutamente no.
 
ho trovato dei violetti di albenga strepitosi: non ci ho messo il grana, ma passati nel burro sì!
 
tu li mangi "vivi"? :P

 
 
"gretel"  ha scritto nel messaggio 
news:86681a5d-5f82-4017...@googlegroups.com...

Anche... Ma sempre e solo con olio evo.
Cmq un po' di burro ci potrebbe anche stare, il latte di cocco, per favore.....
 
Bye, Ludwig. 
 
 

il basmati ed il latte di cocco si sposano perfettamente, idem le spezie.
 
Parlavamo di asparagi passati con burro e latte di cocco, non di basmati....
 
Bye, Ludwig.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tempura senza uovo

Stasera vorrei provare un tempura di calamari e fiori di zucca.
Una delle rare volte che ho usato questa pastella ho fatto così:
180 gr di farina
100 gr di maizena
200 gr acqua fredda
1 albume
1 pizzico di sale
ottenendo buoni risultati.
Leggendo qua e là ho visto che qualcuno monta a neve l'albume prima di 
incorporarlo.
Avete mai provato ??
Le dosi non sarebbero più le stesse però...
A voi la palla... 

):

Io farei t.p.t con le farine.
Poi se non erro la tempura richiede farina di riso.
Qualcuno mi smentisca!
L'uovo lo metterei soltanto nelle pastelle per i dolci.
ciao

 scritto nell'articolo
<0001HW.BEE1E1AF...@Aioe.org>...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tiramisu alla "svedese"

Ciao a tutti,
scusate per questa domanda che per voi sara´ trita e ritrita.
Avrei bisogno della ricetta "super standard italiana" del tiramisu´.
Ho un collega svedese che lo ha preparato usando biscottacci svedesi(??),
amaretto(?), "mascalzone" (!), bucce di limone e di arancio grattugiate
(????), caffe´ svedese  pero´ forte ....mi dice (????), cacao, uova e
zucchero.
Sono sicuro che ci vogliano pavesini o savoiardi, vadano eliminate quelle
malefiche bucce di agrumi, marsala all´uovo al posto dell´amaretto! e che il
caffe´ svedese vada versato accuratamente nel water per far posto al nostro
beneamato espresso.
Visto che in molti siti visitati il tiramisu´ standard varia di molto negli
ingredienti, sarei curioso di sapere i vostri ed anche le quantita´ che
usate.
Grazie in anticipo
Maurus

 Avrei bisogno della ricetta "super standard italiana" del tiramisuด.
Oddio... non starai mica chiedendo LA VERA RICETTA del tiramisu'? :-)
--AG

Grazie in anticipo
Prego, si figuri.

Storia del tiramisù (e ricetta):
http://www.ilgelato.net/numero7/storia.htm
Dopo aver letto il tutto credo che ti verrà un dubbio sulle origini Toscane
del dolce: mascarpone, cacao, savoiardi non sono tipici della Toscana...
Comunque mia nonna (morta ormai più di 20 anni fa) lo faceva a mia madre con
lo stesso procedimento, escluse le scaglie di ciccolato.
E se capisci l'Inglese eccoti una pagina che ti fa capire l'universalità di
questa autentica bandiera del Made in Italy:
http://www.geocities.com/NapaValley/2490/
Ciao
Giuli
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gioco

Salve a tutti, dopo una settimana di influenza devastante sono tornata. Solo
che non capisco perchè non ho i messaggi dal 12 al 18 febbraio, non so cosa
sia successo. E non so che cosa devo fare con il gioco.  Mi potreste
aiutare??
ciao elisa

che non capisco perchč non ho i messaggi dal 12 al 18 febbraio, non so cosa


e ciao a tutti   simo
Idem per me.  Ch'é 'sto gioco?  Ce posso giocá anch'io?  Daaaaaiiiiiii, posso?
Thank you,
LondonMax (PS ignorate la firma di sotto - devo cambiare i preferences)
Goodbye for now.
Massimo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: lievito

Ciao!
Anche se ormai Natale e passato, mi e capitata tra le mani la ricetta per il
panettone.
Tutto chiaro, tranquillo, quasi semplice, fino a quando non leggo meglio la
cosa: si parla di lievito naturale e lievito di birra. Ok per il secondo, ma
il lievito naturale cos'e?? Immagino non sia quello solito in bustina per
dolci, perche si dice di lasciarlo assieme alla farina a riposare almeno un
paio d'ore...
Grazie in anticipo!
Astrid

Il Sun, 30 Dec 2001 14:51:33 GMT, Astrid scrisse:

C'e' ancora atmosfera natalizia, sono buono ))).
Il panettone e' uno dei dolci piu' difficili da fare, e se non conosci
le differenze tra i vari agenti lievitanti, come lievito di birra e
lievito in bustina, il miglior consiglio che posso darti e' di lascar
perdere, ti risparmi un mare di frustrazioni ))).
Segui ihc, realizza le ricette che si propongono, a secondo delle tue
esigenze, e tra un po' potrai cimentarti anche col panettone.
Ciao.
Erode?.. Un grande.
Buon anno ihcini.
Ciccioformaggio da Salerno
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: domanda sullo sciroppo di zucchero

perch� in alcune ricette la soluzione acqua + zucchero deve bollire?
Se lo zucchero � tale da potersi sciogliere completamente nell'acqua a
disposizione, a che serve metterlo sul fuoco?
L'unica cosa che mi viene in mente � per accelerare lo scioglimento, ma
anche in quel caso non � assolutamente necessario "far bollire" la
soluzione...

L'unica cosa che mi viene in mente � per accelerare lo scioglimento
Giusto. Al massimo, per concentrare la soluzione. 
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Al massimo, per concentrare la soluzione.
in pratica quindi mandando a quel paese le dosi precedentemente scritte...

in pratica quindi mandando a quel paese le dosi precedentemente scritte...
Eh gia'. A onor del vero spessissimo le ricette per gli sciroppi
dicono di arrivare al bollore e spegnere. Cioe', si massimizza la
velocita' di scioglimento e si minimizza nel contempo l'evaporazione. 
Io se ho tempo preferisco che lo zucchero si sciolga a temperatura
ambiente nel tempo che ci vuole, piuttosto che accelerare le cose e
mandare a rane le concentrazioni. 
Se pero' vedi scritto "cuocere per 30 minuti dal bollore" puoi stare
tranquillo che l'estensore della ricetta ti sta facendo concentrare lo
sciroppo... ;)


  
io non so se mi ricordo bene ma lo zucchero quando si scioglie ( non so 
se serve una certa temperatura perchï¿œ ciï¿œ avvenga) avviee una reazione 
chimica detta muto-rotazione o qualcosa di simile...Ed il saccarosio 
diventa glucosio e fruttosio o qualcosa di simile...

 diventa glucosio e fruttosio o qualcosa di simile...
solo in ambiente acido si "inverte" e si trasforma in  glucosio e
fruttosio = zucchero invertito
La bollitura è solo una tradizione. Anche molte ricette di dolci al
cucchiaio tradizionalmente fanno bollire latte o panna, ma credo che
una volta fosse per motivi sanitari, non più necessari. Quando faccio
la pannacotta, a dispetto del nome :-) , non la faccio cuocere per
mantenere il sapore di panna fresca

mantenere il sapore di panna fresca
ma infatti ricordo vagamente un pasticcere che pass� di qui anni fa
che diceva che se arrivi a bollore con il latte il sapore cambia idem
per la panna, e che lui non li faceva mai bollire...

 per la panna, e che lui non li faceva mai bollire...
Assolutamente. Gia' si sente con l'UHT il sapore un po' di "cotto", 
figuriamoci facendo bollire.

 ha
scritto:

uht si ha sopra i 130� per pochissimi secondi, o sbaglio ?
ma ormai l danno e' fatto
felice&pago
chi fotte e chi gode
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ma ormai l danno e' fatto
ma e' per pochissimi secondi, e non bolle. Si sente (a mio parere) di 
piu' il sapore di "cotto" se fai bollire in un pentolino. Poi, in alcuni 
casi, puo' anche essere voluto, eh..... :-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: torta di mandorle

Cerco un a buona ricetta per una torta di mandorle, grazie

 Cerco un a buona ricetta per una torta di mandorle, grazie
Prima esci dal freezer. Prego.Tum

Prima esci dal freezer. Prego.Tum
mega rofll... ssuan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)

 Cerco un a buona ricetta per una torta di mandorle, grazie
Io ho questa
vedi se ti piace senno ho anche la pizza di crema amarene e mandorle ch la
mia nonna faceva sempre nelal ricorrenza del suo onomastico
se al trovo caso mai la posto
Angie
Ingredienti: 
Mandorle gr 125 - zucchero gr 125 - 2 uov - crema pasticciera gr. 500 
aromatizzata con buccia di limone - vaniglia 1 bustina. 
Per la apasta frolla: farina - gr 200 - burro gr 100 - zucchero gr. 100 - 
1 uovo.
Esecuzione: 
In acqua bollente calate le mandorle e poi, lestamente, toglietele e 
appoggiatele su un tovagliolo di tela: così risulterà piu' facile 
spellarle Pestatele ora ben bene, riducendole a grani e non in polvere 
aggiungete lo zucchero, e poi la crema pasticciera ancora calda, in modo 
da fondersi in un tutt'uno meraviglioso e profumato con le mandorle e 
alla fine le uova (prima i tuorli, poi gli albumi montati a neve potrete 
enfatizzare gli aromi aggiungendo una bustina di vaniglia, e un bicchierino
di limoncello. 
Con questo impasto riempite una teglia da forno precedente foderata con 
una sfoglia di pasta frolla. 
Ricoprite con un altro strato di pasta ,pennellato con uovo e cuocete in 
forno forno caldo per circa mezz'ora.
Angie 


super ROTFL..lela

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Primo aiuto

Ciao a tutti.
Ho preso coraggio e vi scrivo per la prima volta.
Non l'ho mai fatto per "timore reverenziale" :) infatti, la mia
capacità in cucina non è delle più elevate.
Però, come potrebbe dire Gaber, "mi piace mangiare".
Mi sto accingendo ad un acquisto importante.
Mancando di ogni accessorio in cucina ad eccezzione di un piccolo
frullatore ad immersione, sto valutando l'acquisto di una impastatrice
Kenwood.
La mia passione sono in particolare pizza e pasta e da poco mi sono
cimentato con qualche dolce (la ricotta e pere trovata in questo NG
con le indicazioni, mi ha dato grandi soddisfazioni anche se ho fatto
qualche piccola personalizzazione).
Devo munirmi anche di pietra refrattaria e paletta per il forno
elettrico:
qualche consiglio?
qualche indirizzo web per l'acquisto on-line?
Grazie a tutti voi per la dinamicità di questo NG.
Spero di farmi vivo nuovamente e presto.
Luigi

Risposte in linea
Answer inline

Per la pizza non sono la persona adatta. Solo una raccomandazione per il 
K. Germania mi raccomando che spendi 1/2

Luigi
ciao :)
-- 
---------------------------------------
Rossella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: O' quizz!

Un elicottero stava volando dalle parti di Seattle quando un guasto
elettrico disabilito' tutti gli apparati di navigazione e
comunicazione dell'apparecchio.
A causa delle nuvole e della nebbia, il pilota non poteva determinare
la posizione dell'elicottero e fare rotta all'aeroporto.
Il pilota vide un palazzo alto, volo' verso di esso, gli giro'
intorno, scrisse un biglietto e lo mise sul finestrino
dell'elicottero.
Il biglietto del pilota diceva "DOVE MI TROVO?" a lettere cubitali.
La gente nel palazzo alto prontamente rispose al velivolo, scrisse un
biglietto e lo mise su una finestra del palazzo.
Il loro biglietto diceva "TI TROVI IN UN ELICOTTERO".
Il pilota sorrise, guardo' la sua mappa, determino' la rotta per
l'aeroporto e atterro' sano e salvo. Quando furono a terra, il
co-pilota chiese al pilota come il biglietto "TI TROVI IN UN
ELICOTTERO" lo aveva aiutato a determinare la loro posizione.
Cosa rispose il pilota?
NB:Si pregano perditempo e direttori di testate Mondadori di astenersi
dal dare risposte! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

Cosa rispose il pilota?
"Siamo ad Arcore... quello era un grattacielo pieno di nani... per ora
siamo salvi, speriamo che D'Alema mandi i soccorsi al piu` presto, tu
stai zitto e fai buon gioco a cattiva sorte"
Il pilota era un certo Matteotti che in realta` non e` mai morto ma ha
viaggiato nel tempo mentre il co pilota era il clone fisico di Enrico
Berlinguer con impiantati i cervelli e le memorie di Benito Mussolini,
Adolf Hitler, Lenin, Stalin e Mao Tze Thung.
L'anno e` il 2025 e dietro tutta la storia ci sono il clone di
Andreotti ed un  noto matematico italiano scomparso...
Ovviamente questo e` un incipt gratuito per un discreto romanzo di
fantapolitica... vediamo se il Gatti coglie....:-))))
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 :-) Ho vinto?  che ho vinto?
Un Help MS a tua scelta! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: amnesia aiutooooooooooooo

Come si chiamano quei dolcetti di pasta sfoglia un po' appiccicosi tipo
forma di foglia ?? Vorrei provarci, ma non ho nemmeno una foto !!
-- 
Ciao da Nennaki & Simon Perry
http://digilander.libero.it/nennaki

i dorč saiwa?
FaeryAngel


 i dorč saiwa?
Si esatto tipo sfogliette...non riesco a trovare una foto da vicino :-(
uffa !!


 forma di foglia ?? Vorrei provarci, ma non ho nemmeno una foto !!
 lingue di gatto?

  lingue di gatto?
No ...ho trovato: si chiamano prussiane, ma purtroppo nessuno conosce il
procedimento !! Sono tipo i Dorè come diceva Fery.


forma di foglia ?? Vorrei provarci, ma non ho nemmeno una foto !!
Forse parli dei ventagli?
Pasta sfoglia glassata con sciroppo di zucchero?
Ciao
Insu

 Pasta sfoglia glassata con sciroppo di zucchero?
Penso di si. Sai come si fanno?
Grazie


 Non ho trovato nessuna foto in rete.
Esatto è proprio lei....nessuno foto purtroppo, mi toccherà fare le prove !!
Grazie


Grazie
No, in pasticceria preferiso essere Bruna_dipendente ;-))
Ma li so mangiare benissimo, con impegno e dedizione, e dico sempre
che sono ottimi, anche senza menta  ;-))
Ciao
Insu

 che sono ottimi, anche senza menta  ;-))
Allora potresti chiedere a lei  :-)


Allora potresti chiedere a lei  :-)
Nonnina, che occhi grandi che hai !!  
Per leggerti meglio, piccina mia!
Nonnina, che orecchie grandi che hai !!!
Per ascoltarti meglio, piccina mia!
Nonnina che dita lunghe che hai !!
Per scrivere meglio le risposte al NG, piccina mia! ;-))
Ciao
Insu

 tipo forma di foglia ?? Vorrei provarci, ma non ho nemmeno una foto !!
I ventaglietti? li avevo spiegati e alice fece pure un disegnino che trovi
qua:
http://tinyurl.com/azqy
vanno passati , prima della cottura ,nello zucchero semolato, come si fa per
i cannoncini.
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 forte, se non sbaglio.
Non sbagli: la sfoglia vuole la prima botta a forno caldissimo in modo che
il burro frigga cuocendo la pasta .


caramellizza
Bocciata!!!
Lo zucchero caramella, non caramellizza.
Mo anche tu mi diventi una "peccato che è..." ; vade retro  ;-))
Ceci secchi e cilicio di gambi di rosa Tea.
Ciao
Insu

quando passi? :-)))
Tu fischia, che il merlo passa, non piů il condor che č tornato alle
Ande sue   ;-))
Ciao, signora   ;-))
Insu
------
"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amada - Teresa Batista, stanca di guerra -
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bighellonando sulla rete...

... tra i nuovi gruppi mangerecci e beverecci ho trovato un
nl.dranken.koffie. Si parla solo di caffe': produttori, tipi e come
uilizzarli. Come e dove berlo. 'Na finezza...
Chiaramente solo in olandese.
--    
Ciao.
Sergio®

 Chiaramente solo in olandese.
Sei autorizzato a tradurre ;-P
Ciao
LN
P.S. Posso offrirti una tazzina di caffè alla valdostana, corretto grappa
doc? sta giusto "venendo su"...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Antipasto di polpo

Oggi a Gusto (rubrichina di cucina del Tg5) hanno fatto un servizio su 
un antipasto di polpo preparato nell'Enoteca Pinchiorri. Una 
preparazione particolare che (a me) non era capitato di vedere. 
Praticamente, invece di bollire il polpo, lo hanno messo in un pentola 
piena d'olio, in modo cher ne fosse sommerso, e senza altri aromi o 
condimenti lo hanno fatto cuocere in forno a 150° per due ore. Poi lo 
hanno servito con una salsina di mandorle e latte e cosparso di fiori e 
gemme di pompelmo. Qualcuno lo ha assaggiato, magari non proprio con 
questa presentazione, ma cotto in questa maniera?
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

questa presentazione, ma cotto in questa maniera?
No, ma hanno dato anche qualche spiegazione o hanno dato la ricetta e
fine?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 fine?
Questo è il video:
http://tinyurl.com/2c8crc


In news:Annarita 
annarit...@tiscali.it
 typed:
:: Speck ha digitato con raffinatezza:
::
::: No, ma hanno dato anche qualche spiegazione o hanno dato la ricetta
::: e fine?
::
:: Questo è il video:
:: 
http://tinyurl.com/2c8crc
ma non riesco a vederlo! :-(
dopo 5 min di attesa (trasferimento da xz in corso) dice "completato" ma non 
si vede niente!
in effetti, non sono MAI riuscita a vedere nessun video da quel sito!
-- 
nolite iacere margaritas suis           ovvero
non sdraiatevi sulle sue margherite 

in effetti, non sono MAI riuscita a vedere nessun video da quel sito!
Ah, allora non c'entra il mio sistema aziendale...! :(


 Ah, allora non c'entra il mio sistema aziendale...! :(
Vi sto leggendo solo ora, a me apre perfettamente, pensavo di aver 
sbagliato con il tinyurl, perchè ho sempre paura di impapocchiarmi ma è 
giusto.


 questa presentazione, ma cotto in questa maniera?
Grosso modo potrebbe definirsi un confit di polpo, anche se la 
temperatura mi pare troppo alta e, di conseguenza, il tempo di cottura 
troppo rapido.
Comunque da provare.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: L'anno che verrà

 (L. Dalla)
Caro amico ti scrivo,
così mi distraggo un po'
e siccome sei molto lontano
più forte ti scriverò.
Da quando sei partito
c'è una grossa novità,
l'anno vecchio è finito ormai
Ma qualcosa ancora qui non va.
Si esce poco la sera
compreso quando è festa
e c'è chi ha messo dei sacchi di sabbia
vicino alla finestra
E si sta senza parlare
per intere settimane
e a quelli che hanno niente da dire
del tempo ne rimane.
Ma la televisione
ha detto che il nuovo anno
porterà una trasformazione
e tutti quanti stiamo già aspettando.
Sarà tre volte Natale
e festa tutto il giorno
ogni Cristo scenderà dalla croce
e anche gli uccelli faranno ritorno.
Ci sarà da mangiare
e luce tutto l'anno
anche i muti potranno parlare
mentre i sordi già lo fanno.
E si farà l'amore
ognuno come gli va
anche i preti potranno sposarsi
ma soltanto a una certa età.
E senza grandi disturbi
qualcuno sparirà,
saranno forse i troppo furbi
e i cretini di ogni età.
Vedi caro amico,
cosa ti scrivo e ti dico
e come sono contento
di essere qui in questo momento,
vedi, vedi, vedi, vedi
vedi caro amico
cosa si deve inventare
per poter riderci sopra
per continuare a sperare.
E se quest'anno poi passasse in un istante
vedi amico mio
come diventa importante
che in quest'istante ci sia anch'io.
L'anno che sta arrivando
tra un anno passerà
io mi sto preparando
è questa la novità.
ale

 [ . . . ]
Lovely! Even with my poor translation software. Thanks, 'Sandro.
Happy Yew Year to all ,and Peace to Men of Good Will.
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 wrote:

For you, Nick, words and music with all my best wishes for a very
happy New Year for you and your family:
http://www.youtube.com/watch?v=zScwHWMp2Rc

 
http://www.youtube.com/watch?v=3DzScwHWMp2Rc
Thanks, Nonna. I'm on dialup, so didn't open the link, but the sentiment is
appreciated.
A long, happy and healthy life to you and all.


 
http://www.youtube.com/watch?v=3DzScwHWMp2Rc
Nonna, it took me 1/2 hour to download it. It was powerful and moving. I
particularly liked the prominent display of the credits at a speed where
thay could all be read! Enjoyed, saved and sent on to a few family and
friends. Thanks, again.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Filetto di maiale burro e salvia

In settimana, in un ristorante, avevo mangiato questo piatto, avevo 
chiesto la ricetta al padrone del ristorante che ï¿œ mio amico e mi ero 
ripromesso di farlo a casa prima di postare la ricetta; l'ho fatto oggi 
dopo aver reperito uno spettacolare filetto di "ghin" dal mio amico e 
coscritto Amabile, macellaio cuneese.
Allora, prendere un filetto di maiale e infarinarlo.
Mettere un po' d'olio in padella, posare il filetto e iniziare a 
dorarlo, quando ï¿œ dorato si versa un bicchiere di bianco secco e si 
lascia consumare con il coperchio chiuso e fuoco un po' abbassato 
rispetto a quello usato per la doratura iniziale.
Da parte in un pentolino si prepara il burro e salvia scaldando il tutto 
a fuoco strabasso.
Appena il bianco ï¿œ evaporato si versa l'intingolo di burro e salvia, si 
sala e si impepa, e infine si richiude il coperchio, sino al termine 
della cottura, che non sarï¿œ lunga vista la tenerezza del filetto suino. 
Piuttosto se vedete che la cottura si prolunga alzate coperchio e fuoco 
e consumate in fretta, ma non cuocete troppo il filetto che si rovina.
La cremetta finale ï¿œ una conseguenza dell'infarinazione e del burro.
Si taglia quindi a fette e si prepara il piatto con qualche po' di 
cremetta, quast'ultima vi farï¿œ venire l'orgasmo quando la raccoglierete 
con un tozzo di pane fresco e casereccio.
Semplice semplice, ma di una bontï¿œ devastante, l'accoppiamente maiale 
burro e salvia mi mancava.
Aloha

 Allora, prendere un filetto di maiale e infarinarlo.
Credo che proverò, anche se forse per il mio palato è un filino troppo
"grasso", ma mai anticipare il risultato finale immaginandoselo, non
sono uno chef :-)
ale

 sono uno chef :-)
maiale e salvia lo sperimento da anni, solo con l'olio però, ma è
buoniSSSSimo! ;)


tempi indicativi di cottura ?
come faccio a capire quando e' cotto ?
grazie
davide

 come faccio a capire quando e' cotto ?
dal colore ed, eventualmente, inserendo la forchetta
comunque tieni conto che un filetto di maiale cuoce davvero in fretta, 
purtroppo non ho abbastanza esperienza per poter quantificare il tutto 
in minuti
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (OT) Lavaggi

Ciao,
scrivo in questo forum perchè sono sicuro che è frequentato da molte donne.
Sto cercando un newsgroup dove si parla di consigli per casalinghe, e, in
particolare di lavaggi di vestiti.
Quindi, intanto chiedo:
Esiste un news dove si parla di "faccende di casa"?
E mentre che ci sono vi chiedo:
Come si usa l'ammorbidente???
Vivo da solo da maggio del 2005, e la cosa più complicata è il lavaggio dei
vestiti.
Io lavo il 90% delle cose a mano (tanto vivo solo!) e l'ammorbidente ho
capito che si usa all'ultimo risciaquo, ok, ma si deve poi risciaquare
oppure si deve lasciare nell'acqua???
Io lo risciaquo ma poi il bucato non fa odore di ammorbidente, perchè l'ho
risciaquato!
Allora forse non si deve risciaquare, ma, in questo caso, l'ammorbidente
(che è un sapone) rovinerebbe il capo!!!
Ho cercato la homepage del mio ammorbidente (vernel) senza alcun esito.
Mi date qualche consiglio???
Grazie

 Esiste un news dove si parla di "faccende di casa"?
Non credo. Prova pero' a postare su it.discussioni.varie, non dovrebbe 
essere OT. Da' un occhio al manifesto cmq.
Ciao.
Dany

 Grazie
L'ammorbidente NON E' un sapone, diciamo che č l'equivalente del balsamo che 
si usa dopo lo sciampo, perň non si risciacqua altrimenti il suo effetto 
(quello di compensare la "secchezza" dei tessuti dovuta al detersivo e di 
distendere le fibre facilitando cosě la stiratura) si perde. Perň la mia 
competenza in fatto di detersivi & Co. č modesta (compensata da decenni di 
esperienza di lavaggi A MACCHINA).
V/S 

> E soltanto le donne lavano i vestiti o cucinano? ...
porca miseria, è ovvio che no, però se c'è un posto dove magari posso
trovare qualche donna in più è qui.

 distendere le fibre facilitando così la stiratura) si perde. Però la mia
si ma se non è un sapone, perchè se lo metto nell'acqua fa "le bolle" ???
e dovrei prendere il capo pieno di queste bolle??
sei sicuro??
io non ci capisco niente!!!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (help) Alcuni chiarimenti su acquisto (in germania) kenwood Km 416

Salve a tutti! 
Ieri sono passato per caso da unieuro ed ho visto l'impastatrice
Kenwood km 400 a circa 400 euro. Io sarei intenzionato ad acquistare
(avendola vista in un sito tedesco a circa la metà del prezzo
praticato da unieuro!)  la 416 in quanto *dovrebbe* avere in più il
bicchiere frullatore. Parlando con la commessa sulle notevoli
differenze di prezzo praticate tra Italia e Germania su questo
prodotto, mi veniva fatto notare che acquistando la 416 sul sito
internet il prodotto non sarebbe stato comprensivo di bicchiere
frullatore (70 euro prendendolo separatamente). In effetti, sul sito,
nella foto della 416 non si vede il bicchiere frullatore ed essendo il
sito scritto tutto in tedesco (che non conosco!9 mi rimane diffile
capire se il bicchiere è compreso o no. Il sito in questione è
buyandbehappy. Qualcuno può chiarirmi le idee??
Grazie
Togli "NOSPAM" per le risposte

 buyandbehappy. Qualcuno può chiarirmi le idee??
1,2 Liter Glas-Mixaufsatz 1,2 Liter Glas-Mixaufsatz
Bicchiere di vetro "miscelatore" da 1,2 litri.
E' lui?
Se si c'è!
Ordnas

 
E come fa la commessa a dire questo? 
Come ti hanno detto il frullatore c'e': la serie x16 (416, 816) ha appunto 
il frullatore in dotazione (io ho il km816)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: effetto CV

non andando a lavorare il nostro NG langue....
 
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
none io studio un po' con mio figlio che fa 3a media e poi cucino, pero' 
due giri al giorno qui li faccio
 
e poi tu sai che ieri aveva da brandare!


ocio che è giovane, se sbaglia colpo addio nipoti!!


 e poi tu sai che ieri aveva da brandare!
 
CHI


io (avevo)

 
eh infatti toccava a me ;-)


allora brandare cosa significa

On 17/03/2020 14:04, Mardot wrote:

finalmente l'ho capita XD
 
 
...credo


praticamente scuotere il contenitore per sfaldare le patate e il pesce 
tutto assieme


significa sbattere, scuotere, sbatacchiare

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT qualche dritta x mangiare a Milano zona Duomo

o comunque raggiungibile a piedi dal centro, qualcosa di buon rapporto 
qualita  prezzo senza fronzoli e/o novelle coucine
DGE 


Sicuramente i panzerotti di Luini, un locale storico.
http://www.luini.it/
ciao
Marina

 ha scritto nel messaggio 
news:y5Gfp.8690$2w1....@tornado.fastwebnet.it...

Che meraviglia...
 


se invece vuoi evitare il fritto,
vai alla bottiglieria di via Cerva, in zona Largo augusto.
il suggerimento vale solo per il pranzo, la sera sono chiusi.


Confermo!!! La bottiglieria è un posto spettacolare!!!

 ha scritto nel messaggio 
news:486d5f33-d7d1-475b...@r19g2000prm.googlegroups.com...

Confermo!!! La bottiglieria č un posto spettacolare!!!
e cosa si mangia? lě?
DGE 


noi saltavamo scuola per andare a mangiarli.
con attese minime di 20 minuti.
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 e cosa si mangia? lì?
Piatti semplici da trattoria, qualità dignitosa, prezzi ragionevoli 
tenendo conto che sei in Centro. E' molto simpatico dato che è rimasto 
come una volta, anche i gestori sono sempre gli stessi.
Cerca di arrivare presto o ti tocca fare la fila.
Poi c'era la latteria dietro piazza Missori, chissà se esiste ancora.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Corbezzolo

Il corbezzolo è sicuramente un frutto d'altri tempi, almeno per me, e
personalmente penso che il  sapore non sia il massimo della bontà.
A giorni però ne avrò a disposizione una discreta quantità e non mi và
comunque l'idea di sprecarla non fosse altro perché sono sicuramente dei
frutti molto sani dato che si trovano in boschi d'alta montagna, e quindi
cresciuti senza fertilizzanti diserbanti ecc... ecc...
Non so però  come utilizzarli al meglio. Ho letto da qualche parte che se ne
può ricavare una sorta di distillato...bhoooo!!!
Avete qualche notizia al riguardo?
Qualche altro utilizzo da suggerirmi?
Grazie a tutti ciao
                               Lichio

--
Mon site presso:
http://sebry.ifrance.com

 Ti ringrazio ma, non conosco il francese.
                                                                   lichio

 Guarda che questo è il sistema che lo metto automaticamente, ed è vero che
non
penso a toglierlo.
Ma se tu voi ricette  io bene o male te le traduco.
Ciao
          Sylvia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: nel pdl c'e' un clima pacato


invece sarebbe bene ricordarlo così:
http://ale1980italy.files.wordpress.com/2007/11/salutoromano_fini.jpg

 invece sarebbe bene ricordarlo così:
http://ale1980italy.files.wordpress.com/2007/11/salutoromano_fini.jpg
Ma dai gli prudeva l'asella, se la sta grattando, vedi la mano
sinistra che sta salendo verso l'ascella.

sinistra che sta salendo verso l'ascella.
no, no.. osserva bene. Si stà tenendo il portafoglio.
Infatti se guardi bene, sotto il braccio teso, si vede chiaramente 
Berlusconi (all'epoca faceva il borsaiolo) con un paio di occhiali neri in 
cerca di qualcosa da rubare.
Fini ancora non lo conosceva ma già era prevenuto. 

 neri in cerca di qualcosa da rubare.
Ahahahahaahhaahahahah, verosimile!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un NEWSGROUP coi fiocchi.............

Sembra che questo Newsgroup sia di una solidarietà eccezzionale e mi
complimento con tutti di valorizzare la cucina italiana e non solo.
Nel mio sito vorrei aprire una sezione dedicata alla cucina italiana;
aspetto vostre risposte.
Ciao, GRAAAAAAAAAAAAAZIEEEEEEEEEE
pit...@iname.com

Quale tuo sito?
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Manioca - Eddos

ciao,
ho visto nei supermercati tuberi di piante Manioca e Eddos.
Sapete se sono gustosi e vale la pena cucinarli?
Avete qualche ricetta e consiglio al riguardo?
Grazie,
ciao,
pippo
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Sapete se sono gustosi e vale la pena cucinarli?
la manioca e' la roba meno saporita che abbia assaggiato, fai conto una patata
che non sa di patata. eddos non so che e'.
-- 
ciao!
massimo

 Sapete se sono gustosi e vale la pena cucinarli?
sono un portato della clientela proveniente da altri continenti...
come le banane platanos da friggere o l'agnello in tutte le stagioni.
c'e' chi ci e' abituato e le desidera, magari per sentirsi un po' come a 
casa almeno nel piatto. ma temo che neanche il piu' sfegatato dei senza 
frontiere apprezzi (nel senso di trovare deliziosa) la manioca.
Serena

 che non sa di patata. eddos non so che e'.
ecchelacca'
http://www.floridata.com/ref/c/colo_esc.cfm
tuberozzo, pare
-- 
Serena Sangiorgi - Biblioteca Politecnica - Università di Parma
Parco Area delle Scienze 181/a - 43100 Parma - Italia
tel: 0521 - 905592    fax: 905718   @mail: 
sgi...@unipr.it
http://www.unipr.it/~bibinge/sito/home.html
 (Biblioteca)
"Only librarians like to SEARCH-everyone else like to FIND"
R. Tennant

frontiere apprezzi (nel senso di trovare deliziosa) la manioca.
LOL, chi avrebbe potuto dirlo meglio?
-- 
ciao!
massimo
I lived with them on Montague Street
In a basement down the stairs,
There was music in the cafes at night
And revolution in the air.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: piani cottura normale che sicurezza scatta dopo 10 secondi o meglio il tipo quasi istantaneo

è normale che sicurezza scatta dopo 10 secondi sul fornello piu' grande?
non ricordo  su quale marca ma ho letto che aveva una sicurezza che scatta
piu' veloce rispetto agli altri; sono troppi 10 secondi o a norma; mi
sembrano troppi soprattutto su un fornello grande che eroga molto
 
 
inoltre è standard su tutti i nuovi modelli che quando si chiude la
manopola ancor prima di arrivare allo 0 (posizione ore 12) 
la fiamma si spegne, ma gas esce finchè non si arriva allo 0 ?
 
 
 
in posizione ore 12 si chiude tutto, ma già nella posizione 10,30 
si spegne la fiamma e non il gas;
chiedo in quanto su vecchio modello solo con la posizione della 
manopola a zero si spegneva tutto e non un po' prima;

 la fiamma si spegne, ma gas esce finchè non si arriva allo 0 ?
 
Questo mi sembra mooolto strano.
Sembrerebbe un errore di taratura del flusso d'aria, per cui entra troppa 
aria quando la manopola è a quasi 1/3 della sua rotazione per cui la fiamma 
si spegne.
 
Sempre IMHO, sia chiaro.
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 
 
pero' al max (ore 9) e al min (ore 5) fiamma credo ok;
azzurra anche se ogni tanto fiammelle arancio , inoltre + rumorosa
la fiamma ripetto al vecchio tipo
 
in posizione 10,30 si spegne ma gas continua ad uscire (poi scatta
sicurezza)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Alate coincidenze

[Se è vero che oggi sono in linea con i niusgruppi...sfruttiamo la 
coincidenza fino in fondo...]
Per i morti, si torna a casa. E con l'occasione si incontrano parenti 
lontani: geograficamente, nel mondo reale, non intendo parentele 
"cinesi" [una buona moglie cinese conosce e sa citare a proposito i 
titoli di tutti i parenti fino almeno al centinaio..."secondo figlio del 
primo cugino in terzo grado" è una delle più semplici ;)), dicevano in 
televisione qualche tempo fa].
E cosi' il marito di mia cugina ci ha regalato 3 bei palmipedi appena 
sparati: due germani e un mestolone.
Ho passato ieri pomeriggio a spiumarli...decisamente giù di allenamento. 
I due germani sono finiti in congelatore, il mestolone (parecchio più 
piccolo) è rimasto in cucina, a farci compagnia.
In un bel tegame alto ho fatto sciogliere striscioline di lardo, poi ho 
aggiunto sedano carota cipolla a pezzetti, in dose non abbondante, e un 
rametto di rosmarino piccolo; poi ho adagiato la bestiola intera, 
facendola rosolare bene da tutte le parti, a fuoco basso e con coperchio 
perche' buttasse fuori i suoi umori; poi una leggera salata e pepata, un 
goccio d'acqua, niente vino, e andare pianino verso la sua cottura.
Direi un'oretta in tutto.
Poi ho spellato e disossato la carne, tagliandola a pezzettini, e messo 
lo scheletro in acqua per fare una specie di brodo, con cui tirare a 
cottura un risotto bianco.
Frullato il fondo di cottura del palmipede, intendo striscioline di 
lardo e verdure, e unito all'intingolo, ho versato i pezzetti di carne 
per farli ulteriormente insaporire, e versato il tutto nella corona di 
risotto nel piatto.
Decisamente, il pennuto è morto, ma gli abbiamo reso merito.
E a questo punto qualcuno dira': ma quali sono le alate coincidenze?
che Aldez ha scritto proprio ieri: sta prendendo il brevetto di pilota...
Si stanno avvicinando gli anniversari: del primo pranzo a casa di 
Alberto Angelici e del primo cinghiale al Terziere.
Serena

che Aldez ha scritto proprio ieri: sta prendendo il brevetto di pilota...
woowww sto salivando... no, non per aldo pilota, no. :-)

  
Ti riporterei i Turiddi... ;))))
niente male come idea
Serena

 che Aldez ha scritto proprio ieri
Mi manca...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"quella sa killare come cucina." (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 
eehhh gia'...
ma pero' le sue ricette ci sono ancora in giro, per cui chi ha qialche 
difficoltà a trovare il cinghiale da fare in dolceforte (mica tutti sono 
fortunati come Gianmaria) potrebbe fare benissimo il risotto radicchio e 
castagne, con o senza pezzettini di pancetta rosolata...siamo proprio di 
stagione!
una delle cose più buonissime che abbia mai mangiato
Gillo, esercitati: è un piatto interessante per le tue serate... 
l'essenziale è calibrare bene gli ingredienti, troppe castagne diventa 
dolciastro, troppo radicchio diventa amaro; ma è davvero da provare
Serena
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: affumicare formaggio casalingo(e trovar rami d mirto)

ciao, ho provato a fere 2 formaggelle da 250gr ciascuna...
una � a pasta molle, mentre l'altra � a pata dura.
Ora stanno stagionanado da poco meno di 1mese...visto che in settimana
dovrei provare a cucinare il porcedd� alla brace, mi � venuta voglia di
provare ad affumicarne una..
come si fa ad affumicare un formaggio? con la cenere o con il fumo, o
....??? e che procedura / tempi ci vogliono?
grazie, ciao!!
p.s. io ho seguio una ricetta "standard"in cui diceva solamente di
scaldare il latte a 38�C, aggiungere il sieroinnesto, caglio, poi tagliare
la cagliata(piccola dimensione x pasta dura, pi� grossolana x il pasta
molle), riscaldare la cagliata(solo x il pasta dura) a 44�C, poi stufatura
di 24giorni, stagionatura in frigo di 4giorni a 12�C e poi cantina a 16�C
x qusi 1mese....
ma se volessi provare a fare un formaggio diverso...ispirandomi ad esempio
al taleggio, alla robiola, al gorgonzola, al pecorino(si ok qui uso latte
di pecora, ma poi??) come si fa? sempre solito preriscaldo a 38�C ecc
ecc...e come fa a prendere il sapore di taleggio, o di brie, o
gorgonzola?!? solo la stagionatura?!?!? 
p.p.s. un po' off topic...x il maialino che dovrei fare domenica alla
brace, vorrei usare dei rami di mirto per dar sapore alla carne....(da
mettere nella brace, quidni da bruciare, e poi sul maialino come
"marinatura") il problema �: dove lo trovo in provincia di milano??????
graie mille, ciao!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

marcolino83 ha scritto:
ciao!
nessuno ha mai provato ad affumicare un formaggio?
e qualche consiglio sul porcedd�?
grazie, caio


 milano??????
Mi sa tanto che te li sogni come me in provincia di RE, a meno di una gran 
botta di fortuna.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 botta di fortuna.
ah cavolo!
peccato per�....ci vorrebbe un importatore di bacche e legna di mirto:-)
grazie, ciao!!


 devo lavorare di pi� alla mia faccia da poker e studiare meglio i miei bluff
tieni presente per� che, in qualit� di barboncino, tendi inevitabilmente a
scondinzolare quando hai il punto                     -- PLS, in IFQ

 gorgonzola?!? solo la stagionatura?!?!?
L'unico modo per ottenere formaggi "specifici" in casa � l'inoculo con muffe
selezionate, anche ottenute da formaggi reperiti in commercio. Comunque puoi
dare un'occhiata qui:
http://www.faromagio.it/
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
aggiornati i bookmarks, grazie, e benriletto.
--
massimo

 e benriletto.
Purtroppo sono solo di passaggio, spero di potermi fermare un po' di pi� in
futuro....

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: risposte

è varie volte che rispondo  nel vostro sito forse non riesco ad entrare mi dite come fare? grazie arpa40

 entrare mi dite come fare? grazie arpa40
Quale sito? questo è un newsgroup, non moderato e non ha sito. 

 ha scritto nel messaggio
news:OSDkf.20327$S6.3...@twister2.libero.it...
è varie volte che rispondo  nel vostro sito forse non riesco ad entrare mi
dite come fare? grazie arpa40
Ciao e benvenuta.
per rispondere devi semplicemente cliccare su "rispondi al newsgroup" e
scrivi il tuo testo sotto, eliminando, dal messaggio a cui rispondi, le
parti che non interssano.
Ciao
Mariagen

è varie volte che rispondo  nel vostro sito forse non riesco ad entrare mi dite come fare? grazie arpa40
meglio che prima leggi un po':
http://www.marco5x.net/usenet/index.html

 entrare mi dite come fare? grazie arpa40 
ciao! questo e' un newsgroup che e' una specie di forum. Non e' un sito.
E' un posto per discutere.
Benvenuta :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

grazie sei molto gentile anche per i consigli che mi hai dato ciao arpa40