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Titolo: Che formaggi per la fonduta?.........help!

Che formaggi vanno bene per la fonduta?Va bene la fontina o si puo' mettere 
qualche altro formaggio?La ricetta è su 
http://www.deliziatartufi.com
 
mi dite se è corretta?Grazie
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http://www.Mailgate.ORG

Che formaggi vanno bene per la fonduta?
per quella valdostana solo fontina. Gli svizzeri usano un mix di
formaggi che Diego al suo ritorno ti dettagliera', per la raclette si
usa un formaggio chiamato, appunto, raclette
La ricetta che segnali tu non ho potuto vederla, quindi non ti posso
essere d'aiuto. Ti posso dire come la faccio io: fontina tagliata
sottile a mollo per qualche ora nel latte, trasferimento di tutto il
malloppo su fuoco dolcissimo, indi fuori dal fuoco incorporo 1 tuorlo
d'uovo ogni etto di formaggio c.a.
e' facilissimo che si formino grumi, devi stare attento !
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

Grazie Alduz...non conosco questo formaggio raclette ma ti ringrazio....ho 
postato piu' avanti la ricetta in mio possesso....è originale della zona di 
Alba e credo rispetti la tradizione.Complimenti per le tue "onoreficenze 
culinarie" ehehe...
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 a écrit dans le message news:
39e2f838...@diesel.cu.mi.it...


Grazie a te Sylvia, interessante la tua ricetta.Ma dimmi....sei francese 
vero?Certo che anche voi di tartufi ve ne intendete davvero!Dammi anche un 
parere sul mio sito se vuoi....comunque se hai altre ricettine magari col 
tartufo manda pure!! ehehe grazie .Marco.
http://www.deliziatartufi.com
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

 Mon site :
http://sebry.ifrance.com
G

Infatti....č vero, scusate se chiacchieriamo!Sono stato sul tuo sito ed č 
molto carino, un sacco di fiori e di uccellini che cantano.Complimenti 
davvero!Se hai ricette sul tartufo mandale e se sono originali le aggiungo 
al sito cosě lo rendo anche un poco internazionale.Ciao.Marco
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 [64.4.15.214] 


molto carino, un sacco di fiori e di uccellini che cantano
solo i frati mangiavano in silenzio...
su IHC da sempre le quattro chiacchiere degli amici sono le benvenute,
come nel Bar di Marco gatti!
adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente

 **
Grazie, è per questo che mi trovo bene con voi. Fate prova di tollerenza,
niente animosita, niente
arroganza,  mi sembra stare tra amici, non è cosi i tutti forum, ne ho
visitati alcuni in francia ed ho anche bisticciato prima di partire. Vado
ogni tanto sul forum giardinaggio italiano, a me piace tanto il giardino in
generale,  ma non posso participare, perche non capisco tante cose, e piu
difficile per me che per la cucina e mi dispiace perche mi farebbe molto
piacere, ma non oso.
Ancora grazie
Ciao
        Sylvia


 wrote in message
news:3f_E5.197$Bc3....@amsnews03.chello.com...

Se ti riferisci ad I.H.G. e' un ottimo ng.... lo ho praticato un periodo...
se non sbaglio e' frequentato anche dal mitico Marco Zabot (Il Padre), poi
c'e' Mojo Zen (spero di non sbagliare l'ortografia) e quella simpaticissima
che si arrabbia sempre di cui non rammento il nik name....... dai come
ambiente e' fantastico anche quello! Magari un poco piu' chiuso di Ihc....
ma sono certo che ti troverai bene.....:-)))
Umbo.

 e' facilissimo che si formino grumi, devi stare attento !
Eddai, aldolino, dagli un aiutino pratico per 'sto cacimperio, per dirla
con l'Artusi: su che ce la fai! 
No? E allora lo faccio io, va', con tempi e dosi esatte...
PREPARAZIONE
Si taglia a fettine sottili 350 g. di fontina valdostana e la si lascia a
bagno per almeno 3 ore  in un recipiente alto e stretto con 1/4 di latte.
Dopo di che si mette al fuoco, a bagnomaria, una tegame con 30 g. di
burro, la fontina scolata, almeno meta' del latte e 4 tuorli d'uovo (i
rossi!), mescolando con la frusta.
Il composto si sciogliera' fino a diventare completamente liquido,
convincendovi che avete sbagliato tutto (per i piu' presuntuosi e
malfidati, leggi "che la ricettina del magnifigat sia tutta sbagliata"). 
Invece, andando avanti una decina di minuti, il composto si addensera'
come per magia. 
Quando raggiunge la consistenza che ritenete giusta, o meglio un po' piu'
liquida di quel che ritenete giusta, levate dal fuoco, mettete un ultimo
pezzetto di burro, pepe bianco macinanto fresco in quantita' e pappatevela
sui crostini.
Nel caso in un angolo dimenticato del frigo aveste un bel tartufone
bianco, non lasciatelo li', ma grattatecelo sopra senza parsimonia.
0=:-)
marco

pepe bianco macinanto fresco in quantita' 
sul pepe non mi pronuncio, anche se non ce lo vedo mica tanto, mentre
sul tartufone bianco sono con te al cientope'cciento. nonostante
quest'anno vada via a 13 milioni al chilo :-(


 ma sono certo che ti troverai bene.....:-)))
Piu' che altro non sono logorroici come qui (purtroppo)! :-)))
E ci puoi trovare anche Loredana, Solo e ... me ogni tanto!
Sylvia, se hai bisogno di qualche *traduzione* ci possiamo provare, tu
diccelo!
Ciao
Cris
-- 
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Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it


Grazie ,allora ci tornero di nuovo e se vi vedo vi faro un piccolo "coucou".
In quanto alla traduzione,c'č molto lavoro con me. Comunque ci provero.
Grazie a voi
            Sylvia
