Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: KFC

Ossia Kentuchy Fried Chicken. Č una catena di fast food pressoché 
sconosciuta in Italia. Fanno principalmente pollo pastellato e fritto, 
con una pastella a fiocchi. Non é che c'é qualcuno che abbia idea di 
come si prepara quella pastella? Sono una schifezza cha adoro come i 
Fonzies.
Perdonatemi

 Ossia Kentuchy Fried Chicken. È una catena di fast food pressoché 

Allora una è questa , ma utilizzano la pressure friyer che non so cosa sia. 
Forse una pentola a pressione che frigge?
pensano che il segreto sia proprio il fatto di usare una *pressure fryer*.
Cmq ecco la ricetta:
http://www.cooks.com/rec/view/0,1739,142187-255193,00.html
(poi se ti serve posso tradurre).
Quest'altra mi sembra la più fattibile ma il pollo viene meso al forno (???)
http://www.recipegal.com/other/genuineKFCsecretrecipe.htm
Notare che questo glutammato monosodico sembra essere un ingrediente molto 
diffuso...in America (tutta colpa dei cinesi che l'hanno inventato...)
Un'altra persona, invece mi ha dato quest'altro link:
dove pare che vendono la ricetta o il libro:
http://www.theingredientstore.com/
Scusa se non ti ho tradotto subito, ma ho la stampante senza toner e tutto 
diventa più complicato....
Pandora 

Pandora wrote:
Tranquilla per l'inglese. Diciamo che lo parlo quasi come l'italiano. 
Per il tedesco mi sto atrezzando.
Comunque nessuno quí ha provao a farlo?

 ha scritto nel messaggio 
news:drinr9$2a3$1...@online.de...

Oh! Meno male perchè ancora ne stanno arrivando altre. Uno mi ha scritto 
adesso in posta privata dicendomi che questa ricetta è quella che si 
avvicina di più al vero. Dandogli un'occhiata è anche abbastanza 
realizzabile:
http://www.copykat.com/asp/copykatrecipe.asp?recipe=754
Ciao
Pandora
Ps. io mi sa che proverò questa.
Poi dimmi se la fai e come ti viene (questa ricetta o altre) 


la ricetta del KTC, come MCD o altro fast food di catena è applicabile 
solo in un contesto industriale con precisi parametri, materia prima 
standardizzata, aromi per uniformare il sapore, etc etc.
Praticamente impossibile da ottenere a casa sempre uguale come fanno loro.
Ma poi... perchè?

Per esempio adesso, sul Ng americano , una mi ha detto che ieri dei 
malviventi hanno rapinato un KFC senza ammazzare nessuno . Allora tutti 
hanno pensato che volevano la ricetta segreta e che si sono introdotti nel 
negozio semplicemente per farsela dire :D:D
Mica male come idea! ROTFL!
Pandora 

 Ossia Kentuchy Fried Chicken.
L'ho provato solo una volta, all'aeroporto di Bangkok, in attesa del volo di 
rientro in Europa.
E durante il volo sono stato malissimo...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

 ha scritto nel messaggio 
news:444gh8...@individual.net...


 Comunque nessuno quí ha provao a farlo?
ehm, scusate se m'intrometto (io lurko soltanto, dato che non so
cucinare) ma il pollo fritto è l'alimento che mi ha tenuto in vita
durante il mio soggiorno negli USA e quindi, al mio ritorno, ho tentato
di replicare... senza peraltro alcun successo :-(
bisogna dire però che internet non esisteva e che l'unica ricetta che
riuscii a recuperare all'epoca, e che fu cmq un grosso passo in avanti,
prevedeva di usare per l'impanatura dei corn flakes sbriciolati.
inoltre, la farina di corn flakes (che non è semplicemente farina di
mais, quindi non può essere sostituita con quest'ultima) va messa in un
sacchetto di plastica per alimenti, poi, dopo aver passato il pollo
nell'uovo salato e pepato, si buttano i singoli pezzi nel sacchetto e si
sbatte per qualche minuto.
poi si tirano fuori dal sacchetto e si friggono in abbondante olio per
fritture.
non sono proprio uguali al KFC, ma sono quelli che ho mangiato in italia
"fatti in casa" che più gli si avvicinavano :-))
ciao
Monica
PS ah, ho visto che si parlava del gluttammato monosodico: non è che il
dado da brodo, o quanto meno l'ingrediente al 99% di quest'ultimo :-)
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 "fatti in casa" che piů gli si avvicinavano :-))
Ma č cosě importante riprodurre un sapore completamente artificiale?

Ti sei cambiato account pe rfarti leggere da me?
Di quali sapori artificiali parli?
Ma ci stai con il tuo piccolo cervelletto da gallina , quando apri bocca per 
dargli solo fiato ?
------------------------------------------------
"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:43dd1278$0$4158$4faf...@reader3.news.tin.it...


 ha scritto nel messaggio 
news:drj47q$mqj$1...@area.cu.mi.it...


 pandora
Basta cambiare casa con home nell'indirizzo. Quindi @
onlinehome.de

Lcr wrote:

Ma chi ti ha detto che lo voglio ottenere uguale uguale. Il problema é 
che la pastella bella e spessa, con i fiocchetti non mi viene. E poi a 
me piace. Se riesco a farlo io ed il mio palato sono contenti

Monica Folch De Cardona wrote:

Allora questo é il trucco. In pratica devo sbrigiolare corn flakes non 
zuccherati.
Mille grazie.
P.S. Non é male KFC, vero?
Per fortuna quando vado in crisi di atinenza ce ne ho uno vicino a casa.

 Ma è così importante riprodurre un sapore completamente artificiale?
No, infatti, per questo l'ho postata ;-)
ciao
Monica


 Per fortuna quando vado in crisi di atinenza ce ne ho uno vicino a casa.
Ma allora se ce l'hai sotto casa... qui a Roma invece manco uno, mentre
ora vanno molto di moda i ristoranti di cucina californiana (peraltro
ottima ma costosissima).
ciao
Monica


 No, infatti, per questo l'ho postata ;-)
Ci sono mille modi di fare il pollo, anche fritto.
Voler ottenere quello del KFC è un po' come volere a tutti i costi il 
brodo fatto con il dado.

 Monica
Diciamo che quando mangio qualche coas che mi piace mi piacerebbe 
riprodurla in casa. Se poi non ci riesco pazienza

 Ma è così importante riprodurre un sapore completamente artificiale?
Perché artificiale?
Lo hai mai assaggiato?

Corrado Musso wrote:

E' una catena di migliaia di negozi sparsi per il mondo che fa tutto 
uguale 365 giorni all'anno.
Usa tecnologie per cui qualsiasi cosa mettano dentro esce sempre con lo 
stesso sapore.
E secondo te non è artificiale?
Comunque sì, l'ho assaggiato un paio di volte a NY.
Preferisco mille volte il pollo del mio macellaio, ogni volta preparato 
diverso.

 ha scritto nel messaggio 
news:drj7km$t9m$2...@online.de...

Non te la prendere. Anche io la penso come te! L'importante è che piace a 
te!
Ciao
pandora 

 mortadellone
Mi sa che tu hai subito un trauma da piccola, bimba...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 Mi sa che tu hai subito un trauma da piccola, bimba...
Sě mi hanno fatto mangiare troppa mortadella :DDDDDDDDDDDDD
Pandora

 Sì mi hanno fatto mangiare troppa mortadella :DDDDDDDDDDDDD
Mangiare, eh ?
Vabbè, per oggi la razione di sardine è finita, però...


Sì mi hanno fatto mangiare troppa mortadella :DDDDDDDDDDDDD
mortadella sta naufragando
VOTATE BENE !!! ;)
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

 :-(
Le famigerate Panko crumbs? Mi pare di ricordare (da RFC) che si 
tratti di grissini sbriciolati, o altri prodotti da forno molto 
simili ai grissini.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 grissini sbriciolati, o altri prodotti da forno molto simili ai grissini.
Le miscele di spezie per pollo fritto perň sitrovano.! E non sono niente 
male. Sono le bustine Ducros. Questa che ho io contiene una miscela di 
spezie per "Pollo marinato alle spezie". Un giorno l'ho mischiata nell'uovo 
e poi ci ho fritto il pollo. Era venuto buono!
Cmq mi stanno dicendo che esistono due tipi di KFC : il KFC tradizionale 
(fatto nella famosa pressure frier) e l'Extra-Crispy che č molto croccante 
perchč ha un'impanatura piů spessa.
Ciao
Pandora


 č molto croccante perchč ha un'impanatura piů spessa.
Sticazzi...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it


 Sticazzi...
E anche sticornflakes, li tritano nell'impanatura per dare spessore.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 E anche sticornflakes, li tritano nell'impanatura per dare spessore.
Ma và? Mi pareva di averlo detto qualche post più su :-PPP
monica


brodo fatto con il dado.
Beh, c'e' chi apprezza il gusto del glutammato. Io, per esempio, non
lo disdegno. Del dado odio il fatto che copra tutto il resto, e che si
adatti male ad altri sapori, quindi ne faccio generalmente a meno. 
Il brodino caldo con dentro niente, che mangero' si' e no una volta
all'anno, lo faccio di dado praticamente sempre...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 monica
Hai ragione, sto imbriao a secco.
