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Titolo: Ieri tutti piatti IHC-inspired

magari leggermente modificati:
 
il risotto zucca e radicchio di Ludwig
gli sgombri arraganati (al profumo di arancia!) di Capsy

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che vuol dire arraganati?

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L’aggettivo "arraganato" o "arracanato", di per sè riferito all’origano, 
indica una pietanza disposta a strati in una teglia con pangrattato e 
aromi e cotta in forno.
 
 
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capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
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http://www.avg.com
 
 

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la ricettina che seguo io prevede 2 fasi: 1) si coprono i filetti con pangrattato mescolato agli aromi (in questo caso aglio, peperoncino e zesta di arancia) e si infornano per 6-7 minuti 2) ci si versa su succo di agrumi (in questo caso arancia) e si cuociono suppergiù per lo stesso tempo. ne facciamo un sacco di versioni diverse, il pesce azzurro viene ottimo

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interessante; io faccio una cosa simile con le alici. E' un lavoraccio 
però son tanto buone... filetti di alici ricoperti di una miscela fatta 
al mixer con pangrattato, olio, aglio, aromi, pomodorini; un ulteriore 
giro d'olio in superficie e poi in forno a 200° per 9 minuti, non di più 
se no le alici si seccano. Ovviamente non vanno messe sovrapposte.
 
L'unica volta in cui ho mangiato uno sgombro ci ho messo due giorni per 
digerirlo; ricordo vagamente che lo facemmo in padella con del sugo 
semplice. Da allora non ho più avuto cuore di riprovarlo, ma mi chiedo 
spesso se non dovrei ridargli una chance.
 

 aromi e cotta in forno.
 
grazie; ma è un termine ligure?
 

 spesso se non dovrei ridargli una chance.
 
lo sgombro è grasso e saporito e in effetti è uno dei pesci meno facili fa digerire. a noi piace assai il sugo di sgombro
di quella tipologia sono più delicati (ma rari) il tombarello e l'aguglia e sono anche loro molto economici

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siculo
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ne sei ploplio siculo? ahahaah

 digerirlo;
 
+1
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 proprio non ce la fate a non ficcare i "pomodorini" ovunque!!
 
eccolo...sapevo lo avresti detto! non sono io quella che lo fa, ma in 
questa preparazione per me danno quel tocco in più assolutamente 
necessario; apportano anche un pochino di umidità che va a contrastare 
un eventuale eccesso di "asciugatura" che si può avere in forno
 

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forno a vapore, spruzzata di vino bianco, ecc le alternative ci sono
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 forno a vapore, spruzzata di vino bianco, ecc le alternative ci sono
 
facciamo così: dimmi dove pensi sia GIUSTO E SACRO usare il pomodoro in 
cucina e dove invece lo consideri un SACRILEGIO

 forno a vapore, spruzzata di vino bianco, ecc le alternative ci sono
 
se ti può consolare ieri sera ho fatto il merluzzo in padella con aglio, 
capperi, limone, prezzemolo, vino bianco.
Sono perdonata?
 

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no, hai messo il limone!!
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 cucina e dove invece lo consideri un SACRILEGIO
 
ma io non dicevo "pomodoro", dicevo "pomodor-INI" che mi sembra un fare 
modaiolo che riempie tanto la bocca (la parola) quindi lo si ficca 
ovunque per darsi un tono.
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Il  che è ancora peggio dei pomodorini
 
Gi

 ovunque per darsi un tono.
 
ahaha maddai, stai parlando con me, non seguo le mode sull'abbigliamento 
figurati sul cibo
in linea generale, i pomodorini mi piacciono di più rispetto ai pomodori 
(che cmq d'inverno si trovano poco e fanno pietà, mentre invece ogni 
tanto si trovano dei datterini decenti)