Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 14/08/06

MACCHERONI AL RAGU'
O
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
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AGNELLO AL FORNO
O
AGUGLIA FRITTA
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CONTORNO DEL GIORNO: INSALATA MISTA
-- 
salute a tutti, sono fulvio alias capsicum, e mando avanti una piccola 
trattoria a sanremo e tutti i giorni propongo due piatti su una scelta di 
quattro a prezzo fisso (15euro) compreso il bere; tempo fa si decise con il 
favore di molti amici del NG che io mettessi a disposizione di tutti i miei 
menů  per stimolare la fantasia e la discussione, questo per i nuovi che si 
chiederanno da dove arriva sto' matto che ogni giorno rompe con menů 
casalinghi e spesso ripetitivi.
ciao a tutti, capsy 

 ha scritto
| MACCHERONI AL RAGU'
Parliamo di ragù!
Io ammetto l'uso della pentola a pressione.
Carne trita, metà di prima scelta e metà un poco più grassa.
Pasta di salame.
Una carota intera.
Un gambo di sedano intero.
Una cipolla rossa.
Pelati.
Triplo concentrato di pomodoro.
Sale grosso.
Zucchero.
Una foglia di alloro.
Una scorza di limone.
Scotto la carne e il salame, con una noce di burro e un cucchiaio di olio.
Aggiungo le verdure intere e i pelati appena la carne è colorata.
Uso tanta acqua quanto sono i pelati.
Foglia di alloro.
Sale e zucchero.
Un cucchiaino di concentrato.
40 minuti in pentola a pressione a fuoco bassissimo.
Apro, tolgo le verdure e l'alloro, aggiungo un bicchiere di acqua, aggiungo 
la scorza di limone e sale qb.
Lascio asciugare, questa volta senza il coperchio. 


niente vino??
saluti ferragostani, capsy 

 ha scritto
|
| metà un poco più grassa.
| perchè se poi metti la salsiccia?
Un vero perché non c'è ... (non è salsiccia, proprio pasta di salame, che 
trovo al super mercato!).
Ho provato a fare 2 terzi trita scelta e 1 terzo salame, ma mi rimane meno 
morbida.
| niente vino??
Una volta lo usavo per cuocere la carne, ma forse perché di qualità poco 
eccelsa, dovevo esagerare con lo zucchero ...
| saluti ferragostani, capsy
Che fai di speciale per il pranzo di metà estate ???


domani tutto completo per:
antipasti mare
spaghetti allo scoglio
ravioli di branzino
grigliata di mare
fritto misto
uff!  ;o)) 

 ha scritto
| domani tutto completo per:
| antipasti mare
| spaghetti allo scoglio
| ravioli di branzino
Con cosa li condisci?
| grigliata di mare
| fritto misto
Dolce?
| uff!  ;o))
E io che pensavo che certe cose, (pranzo di Natale per intenderci), in 
quanto a menů fisso, fossero piů facili!
Ne ho da imparare, eh?
Io domani, pizza party ...
Forza e coraggio ... 

 Ne ho da imparare, eh?
è senz'altro più facile che non alla carta, è che sono tanti...! 

 ha
scritto:
Ti e` andata bene che e` ferragosto!
AM


eccelsa, dovevo esagerare con lo zucchero ...
^_^ Straordinario!
AM

 ha scritto
| >
| >Una volta lo usavo per cuocere la carne, ma forse perché di qualità poco
| >eccelsa, dovevo esagerare con lo zucchero ...
|
| ^_^ Straordinario!
Trovi? Si vede proprio che è ferragosto! 



Eh, purtroppo una trollata come la tua e` andata dispersa: in altro
periodo avrebbe suscitato un degno putiferio.
Buon ferragosto
AM

 ha scritto
| Eh, purtroppo una trollata come la tua e` andata dispersa: in altro
| periodo avrebbe suscitato un degno putiferio.
Allora, dare del Troll su usenet è offensivo, nei gruppi moderati è 
sufficente per rifiutare la pubblicazione del messaggio e spesso infilarti 
in black list.
Se ho commesso "peccato" credo ci siano modi diversi di sottolinearlo, si 
discute civilmente, non si fanno processi.
Se fossi un cuoco provetto sicuramente non chiederei.
Poi se tu, per il ragù, apri bottiglie pregiate invece che usare vino in 
cartone, si vede che sei un "vero" buongustaio e senti la differenza nella 
degustazione, io non ho questa fortuna. Cucino per me e per i miei amici, 
riconosco i miei limiti ma nessuno si è mai lamentato.
Detto questo, ovviamente il tutto senza astio ne belligeranza, torno a 
"raccontare" gli sbagli che faccio in cucina sperando nel buon cuore di chi 
avrà voglia di consigliarmi senza aggredirmi.
| Buon ferragosto

avrà voglia di consigliarmi senza aggredirmi.
A parte gli scherzi (si`, perche' di scherzi si tratta, a scanso di
nuovi equivoci), buon ferragosto anche a te e, visto che chiedi
consiglio, cerca su Google la ricetta del ragu: avrai delle sorprese.
AM

 ha scritto
|
| >riconosco i miei limiti ma nessuno si è mai lamentato.
|
| ...disse il boia...
[cit.] Se lo dici tu! :) 

 ...disse il boia... 
bellissima! :-)
steo153