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Titolo: taglierini all'acciuga

Taglierini all'uovo, burro, un'acciuga a persona e pomodorini (pochi)
 Fate sciogliere le acciughe nel burro a fuoco bassissimo, aggiungere poi
qualche pomodorino
 tagliato in 4, senza farlo cuocere troppo. Scolare  i taglierini e condirli
in padella con l'intingolo.
 Questa ricetta e' di una semplicita' disarmante eppure il risultato e'
fantastico e di sicuro successo.
 L'unico accorgimento e' fare di sciogliere le acciughe molto dolcemente,
senza bruciare il burro.
 Carlo

  Carlo
-- 
Rivoluzionari si nasce, servi si diventa

 ciao,
 certo che si...era una domanda seria?

 ciao,
 certo che si...era una domanda seria?

  certo che si...era una domanda seria?
Seria e sofferta! Dato che vengo rimproverata di non salare l'acqua quando
faccio questo piatto, e l'altro con le acciughe e il pane gratuggiato. E'
che al mio palato il sapore delle acciughe, già di per se stesse macerate
sotto sale, si spegne con l'aggiunta di altro sale.
ciao!
Zf
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
Appena fatta e pappata... buonissima, grazie, grazie, grazie!
Io sono una acciughesalatedipendente, ma questa ancora non la conoscevo :-)
Figurati che ho usato:
a) burro svedese (ottimo, l´unico ingrediente che corrispondeva 
perfettamente alla tua ricetta)
b) acciughe salate sott´olio (si fa di necessita´ virtu´), data la mia 
dipendenza e il loro scarso sapore ne ho usate tre per me sola :-)
c) uno schifido pomodoro di quelli che si trovano qui nel Nord Europa, 
di quelli che li lasci per mesi nel frigo e sono sempre uguali...
d) noodles cinesi senz´uovo (non avevo taglierini e a me la pasta 
all´uovo in ogni caso non piace). Comunque erano buoni, venivano dal 
negozio cinese, non dal super.
Ebbene, incredibile ma vero, erano buonissimi...
Chissa´come sono con le acciughine salate da mio padre e i pomodori VERI....
Ciao,
Anna Maria


Appena fatta e pappata... buonissima, grazie, grazie, grazie!
 bene sono contento....! l'altro giorno lho fatta per tante persone e ho
avuto non poche difficolta' a dosare gli ingredienti nella giusta misura.
dovrei capire una volta per tutte
 esattamente quanto burro e quante acciughe per, diciamo, 100 grammi di
pasta.
 non deve essere ne troppo burrosa, (si capisce se i commensali si asciugano
le labbra col tovagliolo
 ogni 2-3 bocconi) e non troppo acciugosa, meglio poco.
 carlo

  ogni 2-3 bocconi) e non troppo acciugosa, meglio poco.
Hai mai provato la versione in bianco? Io la preferisco, magari con
l'aggiunta di pan grattato. Anzi, quasi quasi, stasera... ;-)))
Ps. sei poi venuto in Italia? :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
Io l´ho fatta per me sola.
Ho usato un cucchiaio di burro. Di solito ne uso sempre pochissimo, 
tanto che finisco sempre per buttarlo via irrancidito, ma questa volta 
non ho voluto essere tirchia.
Direi che andava bene.
Per le acciughe, mah, dipende dalle acciughe (Lapalisse docet...).
Fai cosi´... un test a base di fettina di pane, burro e una delle 
acciughe che devi usare. Cosi´ti regoli sul loro sapore rispetto al 
burro.... Che cosa non si fa per la scienza ;-)
Come ti ho detto, io ne ho "dovute" usare tre, ma io non faccio testo!
Ciao,
Anna Maria


si certo...col mio bimbo di 3 anni...sono sopravvissuto.
ma non ho avuto neanche il tempo di fare nulla visto che sto pianificando
 una casa in construzione in italia. la cucina ovviamente e' la parte piu'
delicata...
 ho pero' comprato il famoso mattarello lungo 5 metri...l'ho pure
utilizzato
 e devo dire che preferisco (di poco) quello piu' pesante, anche se non
cosi' lungo. si fa meno fatica....
  carlo


 cosi' lungo. si fa meno fatica....
Sicuro di fare bene il gesto? la pasta va *tirata* e non
schiacciata... cosa c'entra la pesantezza? :-?


 schiacciata... cosa c'entra la pesantezza? :-?
mah....adesso non vorrei ricominciare un altro thread
di 150 messaggi...pero' a me sembra che un pochettino
si debba schiacciare pure, senno' come fai a iniziare?
detto questo, sicuramente non faro' il movimento giusto, depositato e
ufficializzato, ci riprovero'....
carlo


> Taglierini all'uovo, burro, un'acciuga a persona e pomodorini (pochi)
Hai già provato a condire la pasta con la bagna cauda? :-9 A volte la faccio
proprio solo per condire la pasta.....
Silvia