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Titolo: Accidenti alla panza!!

Qualcuno ci sà segnalare qualche ricetta gustosa ma dietetica?
Io e mia moglie ultimamente siamo un pò "obesucci..........."......ma
affamati.
Luciano e Lisa

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cari luciano e lisa,
io sempre combatto con i chili di troppo (per fortuna adesso pochi!).
faccio molti risotti con verdure.
zucca in pentola a pressione con cipolla (solo acqua, no olio o burro)
la frullo, poi nel frullato aggiustando l'acqua (senno' si attacca)
cuoccio il riso (metto un dado).
Allo stesso modo tratto le zucchine : risotto alle zucchine; oppure le carote.
per gli spinaci una volta lessati gli frullo, aggiungo un poco di latte
(poco e parzialmente scremato) e parmigiano e ci condisco il riso bollito;
se voglio strafare ci metto un po di dolce sardo a pezzetti r lo faccio
sciogliere nel microonde.
io uso molto il micronde: le polpette, i pesci, gli hamburger vengono
benissimo cuocendo con *un solo cucchiaino di olio*.
inoltre:
pasta e broccoletti: broccoletti siciliani, anche surgelati. Metti l'acqua
sul fuoco, quando bolle se sono broccoletti freschi metti insieme verdura
e orecchiette se sono congelati cuoci prima i broccoletti e poi nella
stessa acqua cuoci la pasta. Condisci con olio e un pò di peperoncino che
sostituisce il pecorino.
 in estate molte insalate di cus cus  e pomodori al riso
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

 
... per esempio, grandi teglione di verdure grigliate.... 
La ricetta originaria e' sempre di Ada Boni e parla di melanzane, ma
l'ho estesa a zucchine, patate, pomodori e cipolle (e forse mi scordo
qualcosa).
Si tagliano in due le verdure (melanzane con buccia, patate di
piccola-media taglia) nel senso della lunghezza (quelle che ne hanno
una...).
Si incide la polpa con un coltello, in modo da avere la polpa a
"griglia" (serve a rendere omogenea la cottura). Si mette in teglia,
appena appena unta per nonfare attaccare sul fondo, si aggiungono qua e
la' pezzettini di aglio, un pizzico abbondante di origano, sale e olio
EV - meno ce ne mettete, meno ingrassa (e meno viene buono, come al
solito...).
In forno a temperatura medio-alta per mezz'ora - quaranta minuti
(dipende dalle verdure e dalle loro dimensioni).
Giorgio
-- 
E' molto preoccupata per l'avvoltoio:
dice che l'erba non va bene per lui; teme che non riuscira' ad
allevarlo;
crede che sia stato fatto per vivere di carne putrefatta.
L'avvoltoio deve tirare avanti come meglio puo' 
con quello che possiamo fornirgli. 
Non possiamo capovolgere il mondo per far piacere all'avvoltoio.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

stessa acqua cuoci la pasta.
La classica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa
effettivamente dice di cuocere broccoli e orecchiette nella stessa
acqua. Ma io personalmente non sono d'accordo. Per me se ne va
nell'acqua tutto il contenuto minerale della verdura, che peraltro
risulta poco saporita. Io preferisco cuocere le cime di rapa in un po'
d'olio e uno spicchio d'aglio; quando la pasta e' pronta, la scolo e
la faccio rosolare qualche secondo insieme alla verdura. Sara'
un'altra ricetta, ma a me sembra piu' appetitosa.
Sergio

 la faccio rosolare qualche secondo insieme alla verdura.
io ci metto pure una acciughina...

un'altra ricetta, ma a me sembra piu' appetitosa.
Non ho mai provato a far rosolare la pasta. Invece la scolo, la
ributto nella pentolona, se mi va aggiungo il formaggio (di solito
pecorino non troppo piccante: si', anche se ci sono le acciuge); poi
aggiungo anche la verdura e rimescolo.  
Gian carlo

 Gian carlo
  Prova a far scaldare abbondante olio di oliva, quando e' quasi sul
punto di fumare, aggiungi aglio, peperoncino e le acciughe sotto sale,
qualche secondo e spegni.
Getta questo soffritto (o fritto) sulla pasta e verdura, in modo che
sfrigoli tutto e gira velocemente.
Ciao,
Fabrizio

 Fabrizio
scusate, chiaro che cosi' e' tutto piu' buono ma loro avevano chiesto
ricette dietetiche !
dove e' andata a finire la dieta nella vostra (ottima) versione ?
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