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Titolo: Palline di riso

Lavorare su una scuola che sta a 40 minuti da casa comporta la necessità di 
un break gastronomico a metà giornata, altrimenti a casa si arriva tardi, 
affamati e si ingurgitano nervosamente grosse quantità di cibo.
Ora... sul posto si trova tranquillamente il tramezzino, il panino, lo snack 
e anche qualche asfittica insalata che a metà mattinata lascia il tempo che 
trova.
Insomma, si va dall'iperglicemia al calo di zuccheri e di pressione. Meglio 
portare qualcosa da casa che non appesantisce, si digerisce velocemente e ti 
dia quel giusto mix di carburante che tiene a freno i succhi gastrici fino 
all'ora di pranzo.
L'altro ieri mia madre mi ha donato il suo Ricettario Carli, edizione del 
1966... roba che se da piccolo solo provavo ad avvicinarmici mi menava con 
il cucchiaio di legno. L'ho sempre visto posato sullo scaffale in cucina, 
salvo quando non lo consultava per qualche preparazione.
Mi piacciono i ricettari di una volta, quelli senza sequenze fotografiche e 
descrizioni sommarie che lasciano spazio alle variazioni, così come mi 
piacciono i disegni che negli anni 60 e 70 erano di complemento grafico alle 
pubblicazioni, comprese quelle tecniche.
Bene visto che ho qui davanti questo glorioso ricettario degli anni 60 ne 
approfitto per postare una ricetta veloce e pratica che ben si presta 
all'uopo... con qualche leggera variante.
Le palline di riso.
Prendete 100 gr. riso e fatelo cuocere in 2 bicchieri di latte; condite con 
poco sale, odore di noce moscata ed in ultimo un cucchiaio di formaggio ed 
un tuorlo; stendete il composto su di un piatto ed appena freddo dividetelo 
in tanti pezzetti grossi come una nocciuola; rotolateli sulla tavola con 
l'aiuto di un po' di farina per farne palline. Friggetele di color dorato in 
fine "Olio Carli"; disungete su carta assorbente e servite a parte col 
brodo.
Ora... invece di friggerle le si può anche infornare... e il brodo a scuola 
ovviamente no.
.. 

Arkannen ha scritto:
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Arká, questa é la ricetta delle arancine peró senza il ripieno.
-- 
Nihil sine magno labore vita dedit mortalibus
Salvatore
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 Arká, questa é la ricetta delle arancine peró senza il ripieno.
Ti posso garantire che quelli arancini proprio non sono.
Sugli arancini ho fatto approfonditissimi studi tanto teorici quanto pratici 
prima di azzardarmi a farli.
Li ho fatti una sola volta in vita mia e mi son venuti così bene che ogni 
volta che si parla di arancini mi vien chiesto quando è che li rifaccio.
E siccome temo di non riuscire a rifarli così bene come li avevo fatti 
quella volta non li rifaccio mai... anche perché mica è facile trovare delle 
foglie di cannabis fresca da sminuzzare  nell'impasto.
.. 

 Prendete 100 gr. riso e fatelo cuocere in 2 bicchieri di latte
Ecco, io sono già morto (intolleranza al lattosio).
Il riso va cotto a vapore.
a. 

 foglie di cannabis fresca da sminuzzare  nell'impasto.
Mi stavo giusto chiedendo come usarle.
a. 

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...eccerto che se sei intollerante al lattosio e sei pure vegetariano
per scelta, allora di roba da mangiare te ne resta veramente pochina,
eh...  :)
Lisa

 eh...  :)
Ci sono formaggi con poco lattosio. Il problema è trovare formaggi con poco 
lattosio che non siano fatti con l'abomaso. Fermo restando che usare 
comunque prodotti fatti con il latte comporta una certa ipocrisia.
a. 

 usare comunque prodotti fatti con il latte comporta una certa ipocrisia.
Fammi indovinare: non usi nemmeno il miele per non sfruttare le api. E non 
vesti di lana.
-- 
Il popolo ha scelto Barabba.

Ci sono formaggi con poco lattosio.
Ma la molecola di lattosio non dovrebbe comunque scindersi e diventare
digeribile, in qualsiasi lavorazione dei derivati del latte, e quindi
non fare più alcun male, nemmeno a chi è intollerante? Il mondo è
pieno di gente che non può digerire il latte e la panna, ma che non ha
problemi con i formaggi e qualsiasi altro latticino elaborato. 
A meno che non sia un'intolleranza alle *proteine del latte vaccino*,
e non al lattosio. In quel caso, credo che qualsiasi prodotto derivato
dal latte vaccino dia fastidio sempre. Però il latte di capra e di
pecora e relativi formaggi, quelli invece no...
Correggimi se ho detto qualche semenza, ovviamente. 
Lisa

 vesti di lana.
Mi alimento e mi vesto in un modo che comporta una certa ipocrisia: non 
mangio carne né pesce né formaggi con abomaso, ma mangio gli altri formaggi 
ed il miele (anche se raramente). Quanto al vestire, preferisco un paio di 
scarpe in pelle prodotte ad Arezzo ad un paio di scarpe da ginnastica 
sintetiche prodotte in Cina - perché è un problema la violenza sugli 
animali, ma è un problema anche la violenza sugli uomini.
a. 

 problemi con i formaggi e qualsiasi altro latticino elaborato.
Parli con uno che è stato rimandato in chimica (vabbe', anche in matematica 
francese e disegno, anche se traduco libri dal francese e disegno benissimo: 
ma per la chimica sono sempre stato negato), ma so che la quantità di 
lattosio nei formaggi varia a seconda del tipo di lavorazione. Ce n'è 
pochissimo, ad esempio, nello yogurt o nel parmigiano molto stagionato, nel 
mascarpone, nello emmenthal, nell'asiago, mentre ce n'è molto, ad esempio, 
nella ricotta.
a. 

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La ricotta non è un formaggio, però!
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