Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: coniglio e polenta

consigli?
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


per ricoprire la polenta, non ci vedo male il coniglio con 
quella-solanacea-colorata-che-non-ti-piace-tanto.  Io di solito ne faccio a 
sufficienza per coprire la polenta, e avere un po' di sugo d'avanzo per la 
pasta del giorno dopo
 
Paolo
 

 consigli?
 
Inizierei a comprare il coniglio e della polenta.
O anche taragna, non sarebbe male.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Cucina fusion: coniglio all'ischitana con doppia dose di pomodorini.
oppure ragù di coniglio (al coltello) + salsiccia


fosse solo per me.........!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
per taragna intendi quella di hgrano saraceno, vero?
infatti sono 30anni che uso solo quella
 
p.s. la "taragna" ï¿œ condita con burro, formaggi, verze, ecc
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
deciso per fusdion:
"zemin di coniglio con polenta saracena"
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Coniglio arrosto, da una parte
Polenta concia, dall'altra

Zemin sarebbe tipo l'inzimino di bietole?

 p.s. la "taragna" ï¿œ condita con burro, formaggi, verze, ecc
 
SMETTILA SUBITO!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


ma hai letto la ricetta?
giustamente in valtellina, dove ï¿œ nata, la fanno con il casera e il 
burro, sul lago di como, dove l'ho presa a mia suocera, ci mettono le 
verze ed altri ammennicoli.
Quindi: la "taragna" non ï¿œ una farina bensï¿œ una ricetta, un piatto, un 
modo di condire la polenta di grano saraceno piï¿œ o meno addizionata di 
gialla. concludendo, dicendo Polenta taragna" si indica una ricetta e 
non una farina per polenta.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
si, il "zemino" o zimino , zem�n in dialetto, di bietole . mai sentito 
"inzimino"
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


chiedo venia le verze vanno nei pizzoccheri, mi sono incasinato!
togliere "verze" e lasciare il resto!! :)
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 per polenta.
 
Si', ma e' una miscela di farine.
Non solo grano saraceno.
 
E io te la abbinavo al coniglio; so che sarebbe troppo, ma oggi la vedo 
cosi', che ti devo dire.
Ho una fame della Madonna, in questo momento, non so perche'.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 chiedo venia le verze vanno nei pizzoccheri, mi sono incasinato!
 
Che sono sempre fatti con una miscela di farine.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 gialla.
 
Esatto, la taragna si fa con un mix di farina gialla e farina nera, 
indicativamente 50%/50%, ma anche a prevalenza nera.
 


 
inzimino si dice in Toscana, anzi..addirittura c'� chi dice per es. 
seppie in inzimino :)
 


 
In valtellina (perche' poi i nomi si spostano e cambiano di significato) 
la taragna e' col formaggio (casera, o bitto non stagionato, in modo che 
fonda facilmente), mentre la concia, con la c, e' con cipolle formaggio 
e burro (le cipolle stufate nel burro e poi aggiunte su polenta e formaggio)
 
 

 seppie in inzimino :)
 
sì infatti il termine corretto è proprio "inzimino", gli altri sono dialettali :)
 
in Toscana si fa anche il "cacciucco di ceci" che è praticamente una specie di  inzimino

 cipolle stufate nel burro e poi aggiunte su polenta e formaggio)
 
No, parlavo del Lago di Como.
In Valtellina non l'ho mai mangiata concia.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

non posso che ripostare questi
 
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=444
 
 
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1164
 

 (casera, o bitto non stagionato, in modo che fonda facilmente)
 
Ottimi anche formai de mut e branzi (versante bergamasco).
 
Ciao Enrico
 
 
-- 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 


 
per chi volesse sapere com'ï¿œ andata:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=637
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


soddisfatto?


ni, la prossima volta ci metto meno pomo e piï¿œ bietole, vanno in niente!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ni, la prossima volta ci metto meno pomo e piï¿œ bietole, vanno in niente!
 
dalla foto sembra un po' "acquoso" passami il termine
 
e sembra anche poco rosolato, ma magari per questo e' colpa della luce 
della foto

 foto
 
Secondo me il rosso e' quello giusto. concordo con MArdot, sul fatto che per 
una plenta merita un sugo, una salsa, piu' densa
 
Paolo
 


per tutti e due:
la foto per fretta l'ho fatta tirando fuori i pezzi dopo 5 minuti, dopo 
3/4d'ora era ok ma dovendo fare la polenta non avevo tempo dopo!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
secondo voi questa ï¿œ meglio? (fatta a fine cvottura)
http://img208.imageshack.us/img208/1182/dsc00025pt.jpg
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


decisamente molto meglio a livello di salsa da polenta
 
a mio gusto avrei arrostito di piu' il coniglio, durante la fase 
iniziale, non mi pare che i pezzi abbiano almeno una faccia "colorita", 
il che vista la delicatezza del gusto del coniglio mi fa propendere per 
la tendenza a saper poco di conigliume a vantaggio del gusto degli altri 
ingredienti


 
 
 
Non dare ordini a capsino, TU!!! Grrrr... Tari alle ciï¿œp! 
 

 una farina per polenta.
 
 
Diglielo va, che questo ï¿œ abituato a fare incantamenti e trasforma tutto
come vuole lui... 
 

 consigli?
 
 
Io personalmente dovrei riempirlo di erbe e piccante, il coniglio ï¿œ l'ultima 
carne che abbinerei alla polenta di mais. 
 

 Ottimi anche formai de mut e branzi (versante bergamasco).
 
 
C'� in italiano un corrispondente di questi due? 
 

 ni, la prossima volta ci metto meno pomo e piï¿œ bietole, vanno in niente!
 
 
Io le bietole ce le metterei ancora meno del coniglio sulla polenta... 
 

 l'ultima carne che abbinerei alla polenta di mais.
 
Forse e' questione di abitudini, perche' in realta' al nord c'e' una 
lunga e corposa tradizione di coniglio con polenta.
 
Particolarmente coniglio in umido con polenta.
 
In Piemonte si fa il coniglio con i peperoni e si accosta alla polenta, 
oppure il coniglio in umido con la conserva di pomodoro e si tira con 
mezza bottiglia di barbera in modo che oltre al gusto diventi anche 
bello nero (coniglio e bagna) la bagna e' il sugo.
 
Anche in Trentino e nel bergamasco si fa molto questo accostamento.
 
Polenta e lepre, poi e' un must da sempre.

 Polenta e lepre, poi e' un must da sempre.
 
 
 
Beh, sï¿œ... conosco bene!!!  :D :D :D 
 

 C'� in italiano un corrispondente di questi due?
 
???????? 
Comunque il formaggio di monte, lo trovi sugli alpeggi fra i 1500 e i 2500
metri dell'alta Val Brembana.
Branzi, stranamente lo trovi a Branzi.
Bitto, Valle del Bitto, Val Gerola e Valle di Albaredo.
Casera, tutta la provincia di Sondrio.
Il top secondo me � il bitto, sia per la taragna che per i pizzoccheri ma
costa quasi il doppio rispetto al casera perch� ha pochissima produzione
(quello di fondovalle della Valtellina che vendono come bitto in realt�
non lo �).



 
 
Sia il bitto che il casera che lo scimudin li ho mangiati da un'amica di 
Bormio, ma buoni!!! 
 

 Bormio, ma buoni!!!
 
e l'amica?
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 e l'amica?
 
 
Molto carina e felicemente accasata... ;-) 
 


bene!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Bormio, ma buoni!!!
 
Scommetto che quando sei arrivata al bivio di fuentes hai attivato il
traduttore automatico. 



http://img208.imageshack.us/img208/1182/dsc00025pt.jpg
 
 
a me pare la stessa foto....
 
 

 non l'ho mai mangiata concia.
 
La concia e' una polenta valdostana o delle valli sopra a biella.
Quella del lago di como e' uncia. In val d'arigna (quella che sale la
pizzo di coca) c'e anche la polenta cropa. 



boh?!
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/Desktop_zps604bf33f.jpg
 
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 pizzo di coca) c'e anche la polenta cropa. 
 
Lo avevo gia' detto io, eh.
:oï¿œ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 bene!
 
COME BENE!?!?!?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Sia il bitto 
 
Di quanti anni?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 e corposa tradizione di coniglio con polenta.
 
Hai voglia....
 
Qui in Veneto va alla grande...
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Qui in Veneto va alla grande...
 
Cosa mi hai fatto ricordare!!!
 
Un coniglio con polenta cosi' buono non lo avevo mai mangiato.
A Rolle, ovviamente, da Andreetta.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kih6q4$e3i$1...@dont-email.me...

Io lo mangio veramente buono in un ristorante sul Montello.
Ogni volta che vado l� so gi� cosa prendere di secondo, non leggo nemmeno le 
altre proposte.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 altre proposte.
 
Dov'e'?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Per chi non � pratico (praticamente tutti quelli che non vivino
 
    ^^^^^^^^
 
Mi st� LapoElkanizzando......
:-)))
 
Bye, Ludwig.
 
 

 specie di pettine.
 
OK, proviamo a restringere il campo.
E' in Veneto?
 
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 E' in Veneto?
 
Non sai dov'� il Montello??? :-)))
 
E' uno pei posti sacri alla patria e dove hanno combattuto la prima guerra 
mondiale.
 
http://www.marcadoc.com/montello/
 
 
E' una collina che taglia in due la provincia di TV, � a nord di TV (circa 
15 km a nord) e a sud di Valdobbiadene (circa 10/12 km a sud).
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 le altre proposte.
 
 
 
Allora sganciate una ricetta, ma di quelle che non ce ne ï¿½ altre, senza 
bietole perï¿½ (scusa capsino sai che adoro le tue ricette ma coniglio e 
bietole sulla polenta non ce la posso proprio fare!!! :-( ) prima che inizi 
l'estate, qui ci si sta andando direttamente dal cappotto anche questa 
volta. 
 

 traduttore automatico.
 
 
Giuro che non l'ho proprio capita...  :-( ora vado per caff�, non so se 
dipenda dal cervello intorpidito...
 
 
 
 

 :-)))
 
 
Ossignur!
 
 

 
 
 
Il prosecco...! :-))))) 

 Ossignur!
 
Dici che � grave??
Io vorrei Lapoelkanizzarmi il c/c bancario.
Non sarebbe male...
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 

 Il prosecco...! :-)))))
 
Infatti adesso con il passaggio a docg e l'estensione della doc lo stanno 
piantando anche sul Montello...
 
Ormai ci sono vigneti dappertutto....
 
Bye, Ludwig.
 
 

 mondiale.
 
Non diciamo eresie, il Montello e' molto piu' famoso per le battaglie 
sui pedali. ;-)))
 

 pedali. ;-)))
 
Vabb�, dai.... � poco pi� di un cavalcavia per i professionisti....
:-)
Magari qualche presa � parecchio impegnativa ma sono al max 2/3 km di salita 
al 7/8%.
Che vuoi che sia...
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 

 km a nord) e a sud di Valdobbiadene (circa 10/12 km a sud).
 
Ohhhhh...
Inquadrato.
Grazie.


 Che vuoi che sia...
 
Pero' ho fonti attendibili che mi dicono che sia un posto dove mandrie 
di pedalatori amino scorticarsi a dovere... ;-)
 
E poi nell'85 il mitico Joop Zoetemelk vinse un'edizione memorabile dei 
Mondiale per Professionisti. (mi pare Giavera, ma non vorrei dire una 
cazzata)
 
:)
 

 :-))
 
 
Nel caso specifico ti toccherebbe l'intero pacchetto, con annessi e 
"sconnessi"... se ti aggrada, fai un po' tu! :D 
 

 Giuro che non l'ho proprio capita...
 
Quando arrivi alla fine del lago di como, dopo colico c'e' un bivio con il
nome spagnolo. A destra vai verso bormio mentre a sinistra vai verso
chiavenna/spluga. 


 :o�
 
E mica posso leggermi tutte le risposte. 
Ah..., e' vero che anche tu sei filobergamasco.
E dopo il gollasso di ieri sera anche filobresciano?


 nome spagnolo.
 
Che in realta' e' un trivio. ;-)
 

 Che in realta' e' un trivio. ;-)
 
Anche quadrivio se consideriamo la sterrata che porta alla foce dell'adda.


 Di quanti anni?
 
Anche 12.


LOL! Mi son perso.


 E dopo il gollasso di ieri sera anche filobresciano?
 
Ho sentito che il gorilla ha segnato, ma se vuole il mio tifo e' meglio 
che si sbrighi a darsi da fare in un derby.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Anche 12.
 
L'ho chiesto a lei, infatti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 LOL! Mi son perso.
 
rotfl
 
Vedo.
Torna a Colico e prendi l'altra strada.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 che si sbrighi a darsi da fare in un derby.
 
Dopo quell'azione si deve riposare. Mica puo' dare sempre il massimo e
giocare tutte le partite al 40%.


 Torna a Colico e prendi l'altra strada.
 
Ok, c'ho una fame che mi mangerei anche un crotto intero.


 Torna a Colico e prendi l'altra strada.
 
Ok, c'ho una fame che mi mangerei anche un crotto intero.
 


 chiavenna/spluga.
 
 
Ah ecco, ma la mia amica di Bormio non l'ho conosciuta a Bormio... :-) ecco 
perch� non capivo. 
 


a me non piace vincere facile!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


non essere triviale!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/Desktop_zps604bf33f.jpg
 
adesso è ok !!

 cazzata)
 
Tutto giusto.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 


Ci sono diffrenze fondamentali, che rendono le due salite, a mio modesto 
parere, inconfrontabili.
   innanzitutto il montello, se non ricordo male la sua geografia, eprmette 
di collegare in continuo le diverse salite trasversali, permettendo di 
mettere insieme un bel numero di km, intervallati dagli stacchi, 
praticamente delle "ripetute".  Quindi un certo tipo di allenamento, ben 
differente dal mortirolo.
   in secondo luogo, il montello, una volta finita l'allenamento, offre 
quasi ovunque adeguate tavolate, adeguate bevute, per rinfrancarsi e 
recuperare liquidi (anche se alcolici...)
   Il mortitolo, dalla parte sua, e' l'essenza della ascesi della 
bicicletta:  salita nel nulla, senza interruzioni, senza tregua, per 
arrivare al nulla:  in cima al mortirolo manco il bar, trovi.  e invece di 
una bevuta, una tavolata con gli amici, cerchi un'arma di scarso valore per 
suicidarti, avendo capito di essere arrivato in un posto dove nona veva 
senso arrivarci :)
   In cima al Montello, guardi il  Piave, osservi un paesaggio strepitoso, 
ripercorri il sussidiario delle elementari e la battaglia post caporetto.
   in cima al Mortirolo, mi si perdoni l'ardire, pensi a Pantani, alla sua 
umanissima e disgraziata fine, e ti riprometti di non tornarci piu per non 
percorrere la sua triste parabola, che ingiustamente lo tolse dal novero dei 
vivi.
 
Paolo
 

 dei vivi.
 
Se la metti cos� non mi resta che darti ragione su tutta la linea.
 
Il Montello da questo punto di vista � il "paradiso" dei cicloamatori.
 
Io li ho soprannominati "cicloombre" perch� ad ogni locanda vedi 
parcheggiate fuori nuvole di biciclette ed i relativi proprietari dentro a 
farsi "l'ombretta" (il bicchiere di vino, tradotto per i non veneti).
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Il Mortirolo ï¿œ arduo, il Montello ï¿œ una salitina da pensionato in confronto.
 
Deduco che non vai in bici. :-)
 
Ovviamente non puoi confrontare un "cavalcavia" come il Montello con un 
"hors categorie" come il Mortirolo, ma ti assicuro per esperienza 
diretta che e' piu' facile far morire un ciclista su salite come il 
Montello che su per un Mortirolo. Perche' un passo alpino chi non e' 
adeguatamente preparato non lo affronta, e chi e' preparato lo affronta 
ad un'andatura che gli permette di terminarlo, ben sapendo che se ti fai 
tirare il collo all'inizio poi in cima non ci arrivi.
Invece su salitelle "mangia e bevi" questi aspetti psicologici si tende 
a tralasciarli, ed e' un attimo ritrovarsi a duellare ad ogni strappo, 
salvo poi di schianto piantarsi come un piombo e guardare l'altro 
andarsene. E giu' che tocca pagar da bere al primo bar.
 
Sono proprio prove diverse, incomparabili. :-)
 
Comunque il Grande Ciclismo si scrive sui 2000m di quota, quindi in 
termini assoluti non hai torto.

 termini assoluti non hai torto.
 
Su questo non c'� dubbio. 
 
 

 a me non piace vincere facile!
 
 
Capsino!!! Ma sei irriducibile?!?!?!?!? ;-) 
 

 Su questo non c'ï¿œ dubbio.
   Ca va sans dire.
 
Paolo
 
 


Perdonate se mi devo emendare.  Qualcosa non tornava, e sono andato a 
recuperare alcune foto fatte sotto il cartellone del Mortirolo diversi anni fa.
 
il Mortirolo e' "solo" 1845 slm
Posti i limiti paesistici/ambientali che dicevo prima, consiglio il Monte 
Grappa per i cicloamatori. 1775 slm, 15 oppure 27 km di salita continua, a 
seconda della strada che scegliete, e quando siete in cima, non solo sarete 
comunque rinfrancati in baita, ma potreste essere cosi' fortunati da avere 
una vista che ha pochi rivali...
 
Paolo
 
 

 fortunati da avere una vista che ha pochi rivali...
 
Mai stato sul Grappa, ma me lo hanno descritto bene, me lo segno.
 


Scegli una giornata, se possibile, post perturbazione, o comunque non di 
caldo estivo.  immagina di essere su una torre di quasi 1800 metri in mezzo 
alla pianura padana, con niente intorno fino alla corona delle alpi, alla 
laguna veneta e oltre...
 
Paolo
 
 

PMF ha spiegato il 22/03/2013 :

Anche l'altopiano di asiago non ï¿œ male:
http://tinyurl.com/d9ydnok
 
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 


 
Da sopra il Grappa nelle giornate limpide si pu� vedere la laguna di Venezia 
e il campanile di San Marco (visti con i miei occhi).
 
Molto bello, salita lunga ma a parte lo strappo iniziale, molto pedelabile 
per gente allenata credo non crei alcun problema.
 
Almeno il versante sud....
 
Il versante nord pi� corto ma molto pi� aspro.
 
Bye, Ludwig.