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Titolo: Canederli

Fra mezz'ora vado a casa e mi cimento per la prima volta con i canederli: mi
confermate la ricetta se va bene che ne ho lette 10.000?
Taglio del pane raffermo a dadini e lo metto a mollo in (poco?) latte
tiepido
Sgocciolo un pò il pane, aggiungo 1 uovo ogni 100(?) g di pane
Aggiungo lo speak tagliato a dadini (precedentemente soffritto?)
Sale pepe noce moscata(?)
Faccio delle palle (diametro 4 cm circa?) consistenti ma non dure
Le passo in poca farina bianca per non rischiare che si disfino in
cottura(?)
Cuocio in brodo bollente fin quando non vengono a galla
Condisco nei piatti con burro spumeggiante e parmigiano
Ci sono modifice variazioni da fare secondo voi?
Grazie
Silvia

> Fra mezz'ora vado a casa e mi cimento per la prima volta con i canederli:
Mea culpa, ho postato troppo tardi, stasera provo cosě, domani relaziono, ma
se qualcuno ha suggerimenti posti pure che accetto ogni consiglio per il
futuro!
Silvia

 ha scritto nel messaggio
news:br7hn6$89me$1...@ID-196300.news.uni-berlin.de...
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Grazie dei consigli, ne terrň conto la prossima volta. Comunque burro e
parmigiano a me son piaciuti :-))
Purtroppo la dolce metŕ non aveva messo il pane avanzato nella busta di
plastica, per cui invece di pane raffermo (ma ancora morbido) avevo pane
secco :-(( Pur bagnandolo con il latte alcuni pezzi sono rimasti duri,
"impermeabili" e non si sono disfatti, altri invece si sono spatasciati
completamente, nel complesso il pane-latte sembrava consistente e non l'ho
strizzato: č stato un errore a cui alla fine ho dovuto rimediare con
parecchia farina. Come consigliato da Bubu non soffriggerň piů lo speak, o
lo soffriggerň un pň di meno:diventa subito secco. Il prezzemolo l'ho messo
:-))).
Comunque a parte un pň di "panico" al momento di fare le palle (avevo
impasto ovunque, il marito continuava ad aggiungere farina per raggiungere
una consistenza decente) e i pezzetti di pane rimasti interi e asciuttini,
nel complesso č stata una "prima" onoroevole e buona nel gusto....l'aspetto
esteriore meglio sorvolare :-)))
Silvia


Mi permetto di segnalare (mi pare nessuno l'abbia fatto) anche i canederli
agli spinaci o al formaggio.
Questi ultimi sono particolarmente semplici da preparare.I classici li
preferisco in brodo, questi due asciutti con burro fuso e formaggio hanno
avuto sempre grande successo sui miei ospiti. Comunque di canederli ne
esistono circa 30 tipi (io ne conosco 5 o 6) quindi ci si può sbizzarrire
come si vuole.
Saluti
Graziano

secco :-(( Pur bagnandolo con il latte alcuni pezzi sono rimasti duri,
mi son sempre chiesta come vengono i canederli a partere da pane
fresco... qualcuno lo sa ????
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 fresco... qualcuno lo sa ????
Penso bene probabilmente ci va pochissimo latte però, solo che essendo una
ricetta nata per "riciclare" tutti prevedono il pane raffermo
Silvia

 cottura(?)
falle con le mani bagnate e senza farina
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

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poco latte. Dovrai fare parecchie prove prima di trovare la dosatura
giusta. Il pane deve stare ad umidificarsi con poco latte per almeno
un paio di ore.
Nei canederli "giusti" non c' è farina. Il diam. è di ca. 6 o 7 cm.
2 uova per 300 gr. di pane.
Lo speck va tagliato a dadini piccoli. Non va rosolato.
Aggiungi 1 cipolla tritata e rosolata.
ciao. roberto

Taglio del pane raffermo a dadini e lo metto a mollo 
Domanda: che pane usate per i canederli? 
Silvia
--
per risposte in mail spostare i gatti che si sono addormentati sull'indirizzo

Silvia
bella domanda interesserebbe anche a me saperlo... Bruna diceva
rosette rafferme.... e poi che succede se si parte da pane fresco
rispetto al raffermo ??
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con le rosette rafferme (che poi i dadini si seccano), sai gia, dalla
pratica, quanto latte mettere e quanto tempo ci vuole. Tutto qui.
ciao. roberto

ciao. roberto
quindi, non avendo pratica di canederli come me, posso anche fare
l'esperimento di usare il pane fresco :-)))
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mah! non so cosa succederà. Può anche darsi che funzioni.
buona riuscita!
roberto

 roberto
Dunque, provati ieri sera con il pane standard preparato con la macchina del
pane, piuttosto fresco: ho fatto tanti dadini e quando mi sono seccata ho
cominciato a fare i pezzettini con le mani. Ho sbattuto due uova, aggiunto
sale e pochissimo latte. Ho versato il tutto sul pane: all'inizio non
sembrava sufficiente a bagnarlo, ma per seguire i consigli di Bruna ho
aspettato, ed effettivamente dopo un po' il liquido è risultato sufficiente.
Ho "spappolato" il tutto con i rebbi della forchetta, ho aggiunto noce
moscata e pepe, cipolla tritata saltata in padella e pezzettini di pancetta
(non avevo lo speck). Mi sono bagnata le mani e ho formato tante palline che
ho versato nel brodo di manzo: quando sono venute a galla ho servito in
zuppiera. Un po' di parmigiano spolverato sopra, e devo dire che le abbiamo
trovati ottimi.
Qualche nota:
per paura che la consistenza non fosse abbastanza cremosa li ho passati
velocemente al tritatutto: sbagliato, non farlo più.
grandezza: erano un paio di cm abbondanti di diametro; li rifarei più
piccoli...
grazie per a tutti per avermi fatto provare un piatto del tutto sconosciuto
alla mia "consuetudine"... :-)
ciao
Hannalise
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 abbiamo trovati ottimi.
bene bene :-)
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 bene bene :-)
Benissimo.. come tutte le volte che mi attengo ai suggerimenti di alcuni di
voi: tu, teresa, ciccioformaggio, e pochissimi altri, siete i miei
suggeritori indiscussi; mai avuto un problema quando ho seguito le vostre
indicazioni.
Paolo S., invece, me lo tengo per quando ho voglia di appagare il mio gusto
letterario... Le sue ricette mi appaiono spesso molto difficoltose,
soprattutto per la ricercatezza degli ingredienti. Ma leggere i suoi scritti
č ogni volta un'esperienza completa...
Vi ho ringraziato mai per tutto questo?
:-)


 Vi ho ringraziato mai per tutto questo?
per quanto mi riguarda mi fa piacere ma non mi sembra il caso di accettare
ringraziamenti, il bello di questo postaccio è proprio questo, se sai
qualcosa lo condividi e se non lo sai tu lo saprà qualcun altro e così si
impara :-)
ciao ciao :-)


 non lo sai lo dici lo stesso :-)
te sei senza speranza di redenzione :-)))
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