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Titolo: Dolci per bambinetti

Non c'e' dubbio - in passato sono colpevole, di aver preso posizioni
contrarie, se non osteggiato, coloro i quali facevano dolci senza
glutine o latticini.
 
Tuttavia, adesso umilmente vorrei chiedere, per favore, un consiglio.
L'amichetta di mio figlio, una bambina che sembra essere uscita da una
fiaba, bionda, leggiadra. Problema che e' estremamente allergica a:
 
- frumento
- mais
- cacao
- caffe'
- latticini (non so se le fanno male gli zuccheri o le proteine)
 
In pratica, si regge in piedi consumando carne; l'anno scorso ha
apprezzato moltissimo la bresaola ed il cinghiale.
 
La festa di compleanno di mio figlio si avvicina ancora e non vorrei
farla sentire troppo a disagio, che torte-dolciumi (in aggiunta a quelle
classiche) si potrebbero ipotizzare tenendo conto dei vincoli di cui sopra?
 
 
 
 
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We were born on the night of Apocalypse...

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mi vengono in mente solo il castagnaccio (facile) e i dolcetti di pasta di mandorla (mai fatti, penso abbastanza impegnativi)

 - latticini (non so se le fanno male gli zuccheri o le proteine)
 
 
  A parte l'errore di fondo nel parlare di *allergie* perché, che io 
sappia, due sono quelle diagnosticabili: alle proteine del latte e al 
nichel. Chiedo, con mode perplesso, è la bambina ad essere *realmente* 
allergica oppure è la mamma ad essere *realmente* ansiosa?
Se è celiaca, lo è da diagnosi effettuata in  ospedale?
Allergie al  cacao e caffè credo ancora debbano catalogarle...
ma poi una bimba beve già caffé?...
 
 
 
 
 
 
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http://www.avg.com
 
 

 ma poi una bimba beve già caffé?...
 
No per cui quella limitazione e' facile da aggirare
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 mi vengono in mente solo il castagnaccio (facile) e i dolcetti di pasta di mandorla (mai fatti, penso abbastanza impegnativi)
 
Acc la farina di castagne qui e' piu' che una rarita', vedo che riesco a
fare
 
Per le mandorle, mia moglie sta facendo le sta facendo in effetti
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 - mais
 
mmm questo è un problema, perché di solito i dolci senza frumento fanno 
largo uso di mais (amido per lo più).
tuttavia con farina di riso mischiata a farina di grano saraceno (fine), 
teff e amido di riso, qualcosa riesci a fare (Certamente non ti 
suggerirei di fare dolci lievitati tipo brioches, per capirci), magari 
anche con farina di mandorle che dà più corpo e sapore
quella, con uova, zucchero, acqua e succo di limone nonché profumi/aromi 
vari, fai una sorta di ciambellone/pan di spagna soffice, che potresti 
farcire con qualche marmellata.
Un rotolo ad esempio, che poi farcirai con marmellata a tuo piacere e 
potrai decorare con panna di soia o riso da montare.

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mais? caffé? cacao?
mai sentite queste allergie.
 
vai in un negozio specializzato in diete da allergie
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

oppure se vuoi stare sul semplice una creme caramel con latte di soia al 
posto di quello vaccino
 
oppure
biscottini al cocco & lime (farina di cocco, zucchero, albumi, 
lime...circa!)

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dolci di riso
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Il giorno sabato 29 dicembre 2018 18:48:26 UTC+1, Slayer99 ha scritto:
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Così senza pensarci troppo, mi vengono in mente dolci
a base di semi come arachidi, sesamo, mandorle, girasole per
fare dei croccanti oppure l'halva, oppure grano saraceno,
riso o quinoa soffiati, ecc. Oppure creme a base di uova come
lo zabaione o meringhe (senza panna) e frutta, frutta
candita, gelatine, budini, macedonie, gelati, ghiaccioli,
sorbetti di frutta. Se ci pensi ce n'è un'infinità.
Resta da vedere che le allergie della bimba restino
confinate esattamente a quello che hai detto.
Per precauzione io terrei a disposizione un kit di pronto
soccorso con antistaminici e quello che serve.
 
 

 soccorso con antistaminici e quello che serve.
 
!!!
piuttosto, come dicevo, che vada in un negozio specializzato.
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 classiche) si potrebbero ipotizzare tenendo conto dei vincoli di cui sopra?
 
Aggiungo comunque che il tuo pensiero è molto tenero.
Ho avuto un periodo in cui non potevo mangiare determinate cose, il 
senso di isolamento che si prova in queste circostanze è molto 
forte...ed è qualcosa che si capisce davvero solo quando la si vive di 
persona.
 

 potrai decorare con panna di soia o riso da montare.
 
OK mi sa che con solo due goirni di tempo, queste preparazioni sono
oltre il mio grado di paga :(
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 soccorso con antistaminici e quello che serve.
 
La sua mamma credo tenga sempre con se' la epi-pen
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 vai in un negozio specializzato in diete da allergie
 
Prima sarebbe il caso di portare la bimba in ospedale...
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 Prima sarebbe il caso di portare la bimba in ospedale...
 
Mi sembra sciocco pensare al peggio, molto meglio evitarlo.
Al negozio ci devi andare prima eh. Davvero vuoi rischiare di dovere 
portare una bima in ospedale il giorno del compleanno di tuo figlio, per 
colpa tua?
 
Boh
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Budino di riso con latte di mandorle al posto del latte

 colpa tua?
 
 
Non hai capito. La bimba va portata in ospedale PRIMA di pensare ad una 
alimentazione mirata, onde effettuare ogni test del caso per verificare se:
la bambina è celiaca
la bambina è allergica alle proteine del latte
la bambina è intollerante al lattosio
 
tutto il resto sono menate o paranoie di madri, padri e compagnia bella.
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Scusate ma lui ha chiesto consigli su come preparare alcuni dolci, e non 
dissertazioni sulla veridicità delle allergie della bimba.

 dissertazioni sulla veridicità delle allergie della bimba.
 
Hai ragione, ma io sono molto abituata a vedere genitori, a frotte, 
convinti che i figli siano allergici a questo e quello mentre, da 
diagnosi effettuate, questi bambini sono sanissimi.
Siccome Slayer non è stato molto chiaro il dubbio (ovviamente molto 
prevenuto lo ammetto) mi è venuto. Sicuramente la bimba è allergica a 
qualcosa, la diagnosi è stata fatta e bon.
Giustamente Slayer ha avuto, come hai sottolineato, un tenero riguardo 
verso la bambina che alcuni hanno per timore e altri per amore, altri 
non hanno alcun riguardo. Da intollerante posso dirti che in tanti anni
nessuno ha mai avuto riguardi per la mia situazione, familiari esclusi ( 
e non tutti) ma la cosa peggiore ancora oggi è che pochi comprendono
il mio essere vegetariana. Sono problemi loro, ovviamente :-D
Se non sai cucinare vegetariano, sei tera tera :-p
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 diagnosi effettuate, questi bambini sono sanissimi.
 
Non ne dubito, ma penso che sia abbastanza fastidioso chiedere picche e 
sentirsi rispondere quadri :)
 

 sentirsi rispondere quadri :)
 
 
è vero... specie se hai poco tempo per organizzarti e vuoi consigli 
pratici ;-)
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 classiche) si potrebbero ipotizzare tenendo conto dei vincoli di cui sopra?
 
brutti e buoni (albumi, nocciole, zucchero)
muffins con farina di riso
frollini con farina di riso e margarina
amorpolenta
crostate con farina di riso e confettura a scelta
meringhe farcite con marmellata di agrumi poco dolce o altro
macarons con confettura
le alternative sono davvero tante, in generale sostituisci le farine 
classiche con farine per celiaci (si trovano al super) se fai una torta
che necessiti di lievitazione, margarina al posto del burro e bevanda di 
soia o altra vegetale al posto del latte.
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 alimentazione mirata,
 
ah boh, davo per scontato che fossero problemi certificati, tu dici che è 
solo questone di gusti. 
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 solo questone di gusti.
 
 
No, il mio sospetto è che siano paranoie, ma non ho alcun elemento 
oggettivo per affermare questo. Sono solo mie supposizioni, sicuramente 
errate.
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