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Titolo: Sushi con il bollino blu

Anche i giapponesi pretendono una certificazione ufficiale per difendere le 
ricette tradizionali. Come in Italia abbiamo la mozzarella di bufala, il 
parmigiano, la pizza ed altri ancora il governo giapponese scende in guerra 
per il sushi istituendo un marchio di qualità contro le imitazioni.
I ristoranti all'estero che vogliono fregiarsi del titolo di autentica 
cucina giapponese dovranno avere una certificazione apposita, approvata dal 
governo. Una specie di bollino blu che metta al riparo da "bufale" gli 
ignari avventori, spesso non in grado di riconoscere se il piatto loro 
proposto è realmente giapponese e non magari coreano, filippino o "fusion".
"Il sushi è un'arte molto complessa", spiega il ministro dell'Agricoltura 
Toshikatsu Matsuoka in un'intervista al Washington Post. "E' un'esperienza 
che coinvolge tutti i sensi. Deve essere presentato in modo piacevole, si 
devono usare ingredienti adatti e deve essere preparato da chef formati ad 
hoc".
Chef che in patria devono sottostare ad un apprendistato duro, di diversi 
anni, prima di essere autorizzati a cucinare per il pubblico. Una selezione 
rigida, una carriera tradizionale
molto rispettata e soprattutto altamente gerarchica. Proprio loro, i cuochi 
giapponesi all'estero, sono i primi a protestare contro la proliferazione 
incontrollata di improbabili "Sushi Zen" o "Mount Fuji", gestiti invece da 
personale non giapponese (spesso in cucina ci sono cinesi) e non 
propriamente preparati.
Il governo ha già nominato un comitato di luminari gastronomici e di 
intellettuali, incaricato di sviluppare delle linee guida che dovrebbero 
diventare operative da aprile. Da quel momento, saranno delle vere e proprie 
commissioni culinarie a valutare la "giapponesità" dei locali internazionali 
e a garantire loro, se degni, il marchio di qualità.
Domanda. Ma se un ristorante giapponese (o dichiarato tale) in Italia, non 
dovesse ricevere il marchio di qualita', cosa fara? Sara' costretto a 
chiudere?
Ci saranno anche cuochi cinesi in cucina ma se e' buono e sopratutto 
economico.... chiudo un occhio anzi due? Oppure andro' a quello vicino 
gestito dai giapponesi con marchio e mi fa spendere 3 volte di piu' perche' 
il cuoco viene dal Giappone e come tale ha dei costi di gestione elevati?
In Giappone solitamente le pizzerie che hanno il Marchio VERA PIZZA 
NAPOLETANA, ricevuto dopo aver pagato fior di quattrini per far arrivare i 
prodotti, e addirittura i maestri fornai da Napoli per la costruzione del 
forno in loco e dulcis in fundo pagando una considerevole "mazzetta" al 
giapponese che e' delegato a tale distribuzione in Giappone, la pizza costa 
quasi il doppio di una pizzeria che ha fatto arrivare il forno prefabbricato 
via nave e utilizza la farina del signor nessuno invece che quella Tal de 
Tali.... ma da napoletano le ho provato entrambi.... la differenza? Boh!
Su Repubblica di oggi il giornalista concludeva l'articolo con una 
considerazione. Ma il Sushi sara' anche arte (giapponese) ma per essa nel 
mediterraneo vengono pescati ogni anno 50000 tonnellate di Tonno Rosso e la 
loro popolazione e' calata del'80%.
Roberto
x-post su it.discussioni.ristoranti e it.hobby cucina 

 le ricette tradizionali.
[cut]
era ora ..
ciao
arturo

 
Questa è una tristissima piaga mai sufficientemente denunciata. Pochi 
imprenditori stanno dando via per sempre una perla della nostra natura 
lucrando a spesa di tutti.


 insostenibili quando si parla di cucina giapponese di qualità.
Forse hai preso delle fregature proprio perche' hai cercato di risparmiare. 
Spendendo almeno 50 euro, compreso qualcosa da bere, di fregature non se ne 
prendono...
E 50 euro non mi sembra tanto, visto i prezzi delle nostre pizzerie...
E non parlo solo di Milano, a Firenze al Fusion Bar del Gallery Hotel di 
Ferragamo abbiamo speso 105 euro in due (vabbeh, un po' di sconto perche' lo 
chef mi conosce! ^_^), compreso tre bicchieri di vino ed eravamo pieni...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 gestione elevati?
E' normale. Noi vogliamo vendere al mondo il "Made in Italy" dicendo che 
costa di piu' perche' e' di qualita' rispetto al "Made in China" e poi ci 
lamentiamo del costo di un ristorante giapponese autentico?


 lamentiamo del costo di un ristorante giapponese autentico?
E se il cuoco cinese o italiano ha studiato bene e fa un Sushi u una Tempura 
favolosa? Lo vogliamo uccidere solo perche' non e' giapponese?
In Giappone pensi che tutti i ristoranti italiani siano gestiti o abbiano il 
cuoco italiano?
A Napoli abbiamo un ottimo ristorante giapponese (ovviamente gestito non da 
giapponesi) che fa dei piatti eccezionali. Sia a base di Sushi che di 
Tempura.
La presentazione e lo stesso sapore mi sono sembrati fedeli.
Spendo molto meno di 50 euro a testa e per inciso a Napoli Pizza, Bibita e 
coperto li paghi meno di 15 euro.
R. 

 etc...
come mai?
P.

 alghe, katsuobushi, zenzero, etc...
cioe' le alche cinesi invece?
zenzero? perche' quello che usano tutti non va bene?
potevi dirci che importavano anche il tonno...
e il "katzoneso non e' per caso l'horse raddish o rafano?
-- 
Incommensurabile e' il piacere, di passare per fesso,
agli occhi di un imbecille 


sei un povero idiota, mi fai quasi pena Crippa

 coperto li paghi meno di 15 euro.
Beati voi...


 
Forse hai ragione, però ricordo anche di aver mangiato sushi e sashimi 
bene e in quantità adeguata per una 30ina (a testa).
Se questo bollino blu dovesse livellare i prezzi praticati da chi lo 
espone verso l'alto...

 sei un povero idiota, mi fai quasi pena Crippa
Senti ABC, quando avrai imparato l'alfabeto fino alla Z ne riparliamo, eh?


 e il "katzoneso non e' per caso l'horse raddish o rafano?
Il katsuobushi e' tonnetto secco a scaglie...


 espone verso l'alto...
C'e' gente che spende 300 euro per mangiare italiano, qual e' il problema?
Il problema e' avere la qualita' adeguata al prezzo...


 sei un povero idiota, mi fai quasi pena Crippa
Io spesso non vado d'accordo con Crippa, ma una sbroccata del genere a
cosa si deve?
Crippa fa il suo lavoro e dice quello che pensa ed ha esperienza nel
settore del giapponese.
Poi, non essere d'accordo (cosa che mi capita spesso) con lui p un
diritto, ma di lě a passare agli insulti...
Mah...
Saluti,
JFSebastian

 
Ci sono anche auto da 450.000 €.

 C'e' gente che spende 300 euro per mangiare italiano, qual e' il problema?
scusa, ma se uno può mangiare un big mac, chi glielo fa fare di spendere 
quelle cifre lì?

 Sicuramente hai escluso da bere pero\'...
Si può bere bene anche senza essere derubati, poi ognuno ha il suo stile
..
.. c\'ést la vie!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
Tempo fa lessi che il più acclamato (dalla critica culinaria 
internazionale) cuoco di cucina giapponese era brasiliano...
Non ricordo il nome della rivista/l'URL del sito.
Un po' come a volte cuochi stranieri eccellono e vincono premi 
internazionali nella cucina italiana. Non c'è niente di strano...

 Beati voi...
Capito?
R. 

 Il problema e' avere la qualita' adeguata al prezzo...
Perň se restassero aperti soltanto qiuelli con il bollino blu, e tutti 
praticassero questi prezzi (anche chi prima faceva un sushi dignitoso con 30 
euro di spesa) ci sarebero unsacco di persone che nonpotrebbero mai 
assaggiare il sushi.
Non che a me interessi, io adoro la soba, il sushi mi ispira poco ei tonni 
non mi stannopoi cosě antipatici.
-- 
B'Elanna
http://broccolodg.altervista.org
 

 Non ricordo il nome della rivista/l'URL del sito.
Roberto Okabe

 
sei un comico nato eh? Oltre che uno spammer incallito

 Sicuramente hai escluso da bere pero\'...
Si può bere bene anche senza essere derubati, poi ognuno ha il suo stile


 cosa si deve?
L'intero gruppo, alla fine dei fatti, e' stato promosso da un utente con il 
solo scopo di spostare i flame da ICLG a ICOG. Il resto sono chiacchere e 
buoni propositi ma, in mancanza di altri fatti, restano solo quelli...
Lo stesso proponente e' piu' che disposto e piu' che disponibile a offendere 
nell'unico intento di proseguire con i flame che oramai continuano da anni.
-- 
"Puttanate... continui a scrivere cazzate e le spacci per verita'...."
Roberto De Pascale - 29 agosto 2002 - ICLG

 Oltre che uno spammer incallito
Fu lui a far invalidare una votazione di ICOG se non erro, altro che 
spammer...
-- 
"Roberto, gli spammer hanno *sempre* due caratteristiche: sono
tremendamente stupidi e mentono spudoratamente."
Carlo Fusco - 28 Giu 2002 - ING 

 Lo stesso proponente e\' piu\' che disposto e piu\' che disponibile a
offendere
MC ha più volte mostrato insofferenza (come fa abitualmente con diritto di
critica propria e personale sul filo del rasoio della correttezza) verso
tutto ciò che non è da lui griffato (meno male non tutto lo è ...)
A tal proposito, e confidando sulla propria supposta saccenza,  l\'MC
stesso è incofutabilmente riuscito, sia su IDR che su IHC, parimenti a
farsi dare un bel po\' di sberle, cosa che non lo fa astenere comunque dal
riprovarci sempre (si vede che è maso-maso)
In quanto a te, avvocato caro, come difensore d\'ufficio non vali un
granché per cui vai a farti una mangiata al Ristorante delle Vittorie e
poi torna solo quando starai meglio
bye bye


 
Per quale motivo la invalidarono?

 
No, è che bevemmo in economia tipo acqua e birra.

 nell'unico intento di proseguire con i flame che oramai continuano da anni.
Noto solo ora i crosspost, chiedo scusa.
Io frequento idr da anni e mi riferivo solo a quel NG.
Saluti,
JFSebastian

 Per quale motivo la invalidarono?
Spam (effettuato dal proponente del gruppo).
Di seguito la discussione in cui i membri del GCN espongono i termini del 
caso e nella quale lo stesso proponenete e' messo con le spalle al muro:
Message-ID: 
2shhhucm4d7uiuf6f...@4ax.com


 Mah...
E' dieci anni che mi insultano, ormai mi fa solo piacere, ai posteri di loro 
restera' questo ricordo, perche' comunque nella vita non stanno realizzando 
niente...


 quelle cifre lě?
Ma infatti... ^_^
Comunque "Sushi per tutti" e' uno slogan che portera' solo all'estinzione 
dei pesci...


 internazionali nella cucina italiana. Non c'è niente di strano...
Infatti il miglior pizzaiolo e' giapponese... ^_^


 Si può bere bene anche senza essere derubati, poi ognuno ha il suo stile
Ho capito, ma almeno un 10-20 euro a testa se bevi alcolici ce li vuoi 
mettere?


 Capito?
Pero' Napoli non e' l'Italia...


 assaggiare il sushi.
Ma non l'ha mica detto il dottore che tutti devono mangiare sushi una volta 
a settimana!
Guardate i giapponesi, sicuramente mangiano sushi meno di noi milanesi... 
^_^
Allora perche' non chiediamo a gran voce "Caviale per tutti" o "Tartufo per 
tutti!" e a prezzo popolare?


 Roberto Okabe
Ha detto critica culinaria internazionale! Non penso che Okabe sia 
conosciuto fuori dall'Italia e l'Italia non e' certo il paese di riferimento 
per la cucina giapponese...
Penso si riferisca a Jun Sakamoto di San Paolo, in Brasile...


 sei un comico nato eh? Oltre che uno spammer incallito
E magari pure un killer cazzuto, attento... ^_^


 Pero' Napoli non e' l'Italia...
Non e' l'Italia intera Crippa... non e' l'Italia intera.
Capito?
R. 

 Infatti il miglior pizzaiolo e' giapponese... ^_^
N'ata strunzata (citazione)
Spiega bene Crippa.  Quest'anno il PIZZAFEST di Napoli e' stato vinto da un 
giapponese (la prima volta nel 2003).
E Makoto Onishi per far cio'.... beh lasciamo perdere. Sarebbe troppo lungo 
spiegarti il motivo di questa vittoria.
R.


sushi pizza?

 sushi pizza?
No, una classica Margherita ma con la Provola al posto della mozzarella.
Ho mangiato la Pizza di Makoto a Tokyo nel Ristorante del "GURU della Cucina 
Italiana in Giappone".
Il Giappoletano Salvatore Cuomo.
Roberto 

 lungo spiegarti il motivo di questa vittoria.
Se nella tua citta' fanno un concorso e premiano un giapponese non e' mica 
colpa mia... ^_^
Poi se a te non piace, non va bene, eh?


 Chiamala Deontologia Professionale.
Al massimo non dovresti parlare del tuo lavoro, come dici di fare a me...


 niente...
e tu invece? (a parte venir puntualmente insultato)

 cosa si deve?
Beh semplice, è un povero idiota!
Il coraggio dell'anonimato :( 

 
Per caso per promuovere l'Italianità in Oriente?
Comunque mi sembra che il fattore giocolierismo in quella competizione 
conti, o sbaglio?

 per tutti!" e a prezzo popolare?
Credo che ai prezzi odierni assaggiare una volta nella vita caviale o 
tartufo sia possibile.
-- 
B'Elanna
http://broccolodg.altervista.org
 

 Al massimo non dovresti parlare del tuo lavoro, come dici di fare a me...
Perche'? Ci sono andato privatamente... non per lavoro. Non ho mai detto che 
ci sono andato per lavoro. Che discorsi da 4 soldi che fai Crippa.
Ah Dimenticavo che sei il GURU della Cultura Giapponese in Italia....
R. 

 Poi se a te non piace, non va bene, eh?
LA Pizza di MAKOTO? Scherzi?
R. 

 conti, o sbaglio?
Non quelli sono gli americani... e i giapponesi.... che per attirare i 
clienti si mettono a far girare in aria la pizza... Pensa che in una 
pizzeria napoletana si fanno dalle 200 alle 600 pizze al giorno. Credi che 
abbiano il tempo di lanciare anche la pizza per aria?
In Giappone una pizzeria fa 30 pizze al giorno. Una pizza se la mangiano in 
4 perche' ai giapponesi piace mangiare poco e variegato. Una pizza a testa 
verrebbe lasciata a meta' e poi non consumerebbero nient'altro a scapito del 
conto.
Invece un piatto di pasta in due, una pizza in 4, un insalata con 4 
mozzarelline da 50 grammi per 4, un paio di secondi e cosi via... 4 birre e 
2 bottiglie di vino. La cena e' servita...
"Saizeria docet".
Saliut
Roberto 


quindi ti autoreputi un codardo?
bel pirla che sei...

 bel pirla che sei...
Credo si riferisse a te, sei tu l'anonimo qui dentro. Ma e' meglio che ci 
resti, la tua vita reale sarebbe spacciata una volta saputo chi sei...


 Ah Dimenticavo che sei il GURU della Cultura Giapponese in Italia....
Ho detto che non dovresti parlare del tuo lavoro, non ho detto che sei 
andato al ristorante per lavoro...
Ma che idioti fanno uscire dalle universita'?



i tuoi mi sembrano vaneggiamenti senza costrutto. E di caviale buono 
sicuramente se ne assaggia molto meno che di sushi buono, idem per il 
tartufo.

 Capito?
Napoli non rappresenta l'Italia, questo vuol dire la mia frase...


 Ma che idioti fanno uscire dalle universita'?
Beh sapessi quanti idioti non hanno fatto proprio entrare all'Universita' e 
quanti ancora ne sono usciti sena laurearsi.... n'vero Crippa?
R. 

 bel pirla che sei...
non mi ero accorto del crosspost; non non sono anonimo in idr anche se ho 
cambiato nick
chiudo 

 e coperto li paghi meno di 15 euro.
anche io. Crippa, cambia pizzeria :)))

 anche io. Crippa, cambia pizzeria :)))
Mai detto che una pizzeria costi 50 euro, ma in rapporto ad un ristorante 
giapponese dovrebbe costare moooolto meno di quello che costa... ^_^


 :)
No.
Roberto 

 giapponese dovrebbe costare moooolto meno di quello che costa... ^_^
Razzista...
R. 

 No.
ahahah sempre il solito stile di merda vedo, ok :D

 ahahah sempre il solito stile di merda vedo, ok :D
^___^  vedo che anche il tuo non e' migliorato nel frattempo.... >:-]
R. 

 ahahah sempre il solito stile di merda vedo, ok :D
alemno lui ha uno stile. tu invece no. cmq credo ke avesse scritto il
motivo x cui non puo dare il nome del ristorante poki msgg fa. se non
leggi i msgg precedenti nn puoi cicciare fuori all'improvviso e sciorinare
commenti ke nn hanno senso.
jmfc
<Giovanni>
-- 
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http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Razzista...
Razzista contro la pizza!? ROTFL! E' una delle cose che mangerei tutti i 
giorni... ^_^
P.S. Ma non mi avevi plonkato?
