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Titolo: chiacchiere...chiacchiere......

Ciao a Tutti
Non voglio fare una chiacchierata...
desidererei semplicemente conoscere una ricetta per realizzare delle
BUONISSIME chiacchiere.
Grazie.

BUONISSIME chiacchiere.
Prova queste
gr.  500           farina     00
gr   250/260    uova         =  5
gr.     50           burro fuso
gr.  125            zucchero
gr.        30         grappa   o  rhum   o  vino biaco
1 pizzico di sale
impasto  a  macchina,  tutti gli  ingredienti,  l'impasto  risulta  essere
abbastanza   sodo, togliere e far riposare  avvolto in pellicola x
20minuti.
poi a  pezzetti piccoli  tiro la sfoglia sottilissima, faccio stiscie di
60/70 cm. taglio a  triangolo o traversalmente  e incroco  al centro
friggo in olio di mais,  appena accennano a colorare  ai  bordi li tolgo
poi spolvero con zucchero a  velo
diventano  friabilissimi  e  non unti
io uso una sbattitrice professionale dove posso collegare i  rulli per
titare la sfoglia,  sono  quasi uguali  o forse  2 cm piu larghi della
macchinetta imperia, solo che  non devo  smanettare
comunque  si possono fare anche a mano come le tagliatelle, allora l'impasto
dovrà  essere più   morbido.
Più  fino tiri la pasta più  friabili ti  diventano
Le  faccio anche con farina di  farro  stesso procedimento
e credo che le possano mangiare anche chi  a  problemi di glutine
ma è meglio chiedere al medico
ciao giuly

 wrote in message
38BE5EF4...@tiscalinet.it...

Ciao sono Loredana,
allora dicevi chiacchiere?
bene e chiacchiere siano!
Ingredienti:
1 kg. Farina Americana
15/20 gr. zucchero
25 gr. sale
50 gr. burro
4    uova intere
2    tuorli
150 gr. vino bianco secco
Unire tutti gli ingredienti alla farina e far riposare il tutto almeno per
un'ora.
Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile  ( diciamo circa 1 cm?),
e tagliare delle strisce con la rotellina che usate per i ravioli oppure
tagliatele con il coltello e poi fatele a forma di fiocchetti o farfalle.
Friggere in olio bollente ed abbondante, passarle nella carta per assorbile
l'olio in eccesso e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
...... e speriamo che vi piacciano!!!
Bacioni Loredana

friggo in olio di mais
... le frappe migliori sono quelle fritte nello strutto. Questo,
ovunque,  e' indiscussa verita' :dalle Alpi alle Piramidi e dal
Manzanarre al Reno.
Non a caso, infatti, le chiacchiere - come tutta una serie di
altri dolci tipici di questo periodo - nascono e si affermano
come dolci carnevalizi, del periodo, cioe', in cui si ha a
disposizione lo strutto fresco, *appena* preparato. Il migliore,
cioe', per la frittura dei dolci.
---
gennarino

 uova =  5
Molti usano le uova male chiacchiere senza uova come le fanno in
Romagna ( li' le chiamano frappe) sono superbe.
il procedimento e' il solito, si fa una pasta con gli ingredienti, si
tira la sfoglia sottile, la si taglia a strisce tipo pappardellone con
l'apposita  "spronella" dentata, si modellano a formare come dei
fiocchi e si friggono. Si spolverizzano con zucchero a velo
vanigliato.
Gli ingredienti:
1 etto di farina
una noce di burro
pizzico di sale
la buccia grattata di un limone
1 cucchiaio di Strega
Un minimo d'acqua fredda
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

cioe', per la frittura dei dolci.
 Scusa,  ma cazz,, mi deve   esser  scappato il maiale  ho guardato in
garage  ma  non  c'era   più,  come faccio a  friggere le chiacchere??
ciao giuly

Ho mangiato proprio ieri delle chiacchere molto grosse e morbidissime (non
quelle fine e croccanti.). come si fanno????
Grazie per la risposta
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri
Web "Le ricette di Nonna Bora"
http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com

Grazie.
Penso che le ricette piu' che mai per le chiacchiere e affini siano
veramente 1 per ogni casa ove vengano preparate, anche perche' ho
visto che sotto vari nomi e con qualche piccola variante vengono
preparate un po' in tutt'Italia.
Comunque a casa mia le facciamo in modo forse un po' insolito, ossia
senza aggiunta di grassi nella pasta, ma cio' ci garantisce delle
frappe sempre croccanti e leggere.
Allora.....
1 uovo + 1 rosso
rum (quello che entra in 1/2 guscio d'uovo)
un pizzicone di sale
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di zucchero
farina - quella che prende
mescolare il tutto ed iniziare ad aggiungere farina, fino ad ottenere
una pasta un po' piu' morbida di quella che si usa per fare le
tagliatelle, poi tirare una sfoglia sottile, ma un po'piu' spessa di
quella per le tagliatelle (se hai l'imperia e' lo spessore massimo o
il buco successivo), poi tagli a strisce e friggi in olio di arachidi
(se vuoi lo strutto e' anche meglio), scoli e cospargi di zucchero a
velo abbondante.
Ciao
Nadia
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Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
http://digilander.iol.it/amann
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

 certo   ma una volta
No, anche adesso. Basta comprarlo. Ti assicuro che ne vale la pena. Nelle
sfrappole (noi, a Bologna, le chiamiamo cosi') che faccio io, per esempio,
non c'e' grasso di alcun tipo nell'impasto. Poi le friggo velocissimamente
(restano molto chiare)  in strutto "allungato" con un po' di olio di semi di
arachide. Non sarebbero lo stesse fritte solo in olio. Prova.
Ma~

arachide. 
Concordo ! concordo ! Evviva la faccia !  :-)
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  come faccio a  friggere le chiacchere??
... basta andare in un negozio e comprarlo, mica e' necessario
che lo prepari da sola...!!!
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gennarino

>
--
Claud, alias
Colui che Mangia

(se vuoi lo strutto e' anche meglio)
Ciao Na', tu si, che te ne intendi! ;-) Pero' vacci piano, con le frappe,
che altrimenti Andrea non entra piu' nel suo bide' ;-)) (Se non capisci,
fatti spiegare da lui)
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Capisco eccome, gia' cosi' in due nun ce se po' anna' figurate se me
metto pure a fa le frappe come finimo :)))))))
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