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Titolo: Io intanto

 
Che i ragazzi (TM) si divertono e decidono se una libbra di carne si puo' 
asportare senza sangue (cit.), posso annunciare che, gaudium magnum
...
domani si riaccende il forno!
 
Ebbene si, siamo scesi sotto i 40°, sotto i 35°, sotto i 30°, e la mattina 
pure sotto i 25°
 
E due sere fa, la Titolare, mentre faceva scarpetta nel sugo 
dell'amatriciana (guanciale di Sauris, TM), mi ha guardato sbattendo le 
ciglia a mo' di Jessica Rabbit, e ha domandato: "non e' che torneresti a 
fare il pane?" mentre addentava pezzetto di panino del negozio.
   Rapida scorsa al calendario, e ho rilanciato: si, ok, pero' domenica 
brodo e tortellini!
 
Quindi domani si riparte con il pane, la torta di mele, e direi anche un po' 
di zucchine ripiene, che ci stanno sempre assai bene.
Non escludo un colpo di mano per la pizza, gia' che il forno e' caldo!
 
Paolo

 Non escludo un colpo di mano per la pizza, gia' che il forno e' caldo!
 
Enjoy, sono tra le soddisfazioni migliori, queste.
 
-- 
Mardot

 e poi scappi a panificare, 'stard!
 
Maledetto!
Lancia il sasso e scappa.
Si merita il meteorite sulla zucca.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 pero' domenica brodo e tortellini!
 
Come lo fai il brodo?
-- 
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Valbormida, stamattina, 6, ziocan!
 
-- 
Mardot

 Valbormida, stamattina, 6, ziocan!
 
Spero in quota!
-- 
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a)  non cio' scritto Giocondo
b)  il brodo e' competenza della titolare.  io provvedo al piu' a 
trasformare in succulente polpette il lesso, quando avanza
 
Paolo
 


Magari! Partito da casa (Savona) e accompagnato il gagno a scuola con 17 
gradi. Scollinato il Cadibona (450m) con 13 gradi, sceso in Valbormida 
(250m habitat simil padania) con 6 gradi e erba bianca...
 
-- 
Mardot

 Valbormida (250m habitat simil padania) con 6 gradi e erba bianca...
 
Ci passa dell'aria bella fresca di li, miseriaccia
-- 
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 trasformare in succulente polpette il lesso, quando avanza
 
Ma LOL, adesso siamo arrivati al silenzio per paura di contestazioni e 
precisazioni? Stai tranquillo che se usi l'arrosto della vena (aka suora) 
non vengo a dirti che e' sprecato :)
-- 
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 fare il pane?"
 
io faccio questo:
http://www.youtube.com/watch?v=Yzv1KS1xyNE
 


Mi hai ricordato quello che voleva rasare il Turchino, te lo ricordi o 
sei troppo giovinotto?
 
http://www.youtube.com/watch?v=vmvpm51TdJM
 
 
-- 
Mardot

 mattina pure sotto i 25°
 
ambè... ieri in pieno giorno avevo in casa massimo 23°
perfect!
il forno l'ho già riacceso da diversi giorni per... pizza, crostata, 
muffin dolci, muffin salati, branzino, patate...
 
 

 dell'amatriciana
 
baideuei: io non la faccio mai perché non mi piace, ieri l'ha fatta
mia suocera e mio marito ha protestato perché c'era il peperoncino: /
MODE FLAME OFF: ci va o non ci va? ;)


ci va
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ci va
 
aPPPPProposito, mi vergognavo a chiederlo, ma già che ti vedo... ;)
 
in un vaso vuoto erano caduti dei vecchi semi e avevo già delle
pianticelle belle alte, ma evidentemente alla tata sembravano erbacce
e me li ha sradicati tutti... :P
 
non potresti mica spedirmi qualche semino dei tuoi? pochi e niente di
particolare, dato che mio marito li odia e mio figlio non li usa quasi
mai?
 
fammi sapere, grazie mille! ;)


 
ma vuoi i semi adesso?? quando li pianti?
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 o sbaglio? ;-)
 
Io sapevo che era da Amatrice, prov. di Rieti.
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 ma vuoi i semi adesso?? quando li pianti?
 
come ti dicevo, qualche seme deve essere caduto nel terriccio perché
le piantine erano già in fiore... dici che seminare adesso è tardi?
sarebbe un vasetto al riparo, in pieno sole tutto il giorno...

o sbaglio? ;-)
 
Sbagli! Matrice è in provicia di Campobasso! :-))
cicero®
--
 

Matrice, località del comune di Ferentino, prov. di Frosinone
 
Allora sarà facile scoprire chi ha inventato la matriciana, visto che
ha 91 abitanti! :-)
http://italia.indettaglio.it/ita/lazio/frosinone_ferentino_matrice.html
 
Il "comune" di Matrice è questo:
http://www.comune.matrice.cb.it/
 
e fanno tanti piatti
http://www.comune.matrice.cb.it/opencms/opencms/Turismo/Gastronomia.html
 
ma non la "matriciana"!
Tiè tiè tiè!! :-)
cicero®
--


 
ritardissimo, adesso � il momento della maturazione dei frutti, la 
semina va da febbraio a aprile, te ne mander� per l'anno prossimo, fammi 
avere l'indirizzo.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 avere l'indirizzo.
 
grassie mOlle, a inizio anno ti manderò l'indirizzo, non è detto che
sarò ancora qui... "casalinga stufa scappa di casa, i familiari
muoiono dal freddo" :DDDD

è gggiustoooo?
Ha già risposto Capsy!
Comunque:
http://www.comune.amatrice.rieti.it/index.php?option=com_content&view=article&id=41&Itemid=53
 
e mo' basta, co 'sta matriciana!! :-)
cicero®
--

 ci sono sempre gli spaghetti alla carbonara :-D
 
CarbonEra! Prov. di Treviso! :-D


CarbonEra! Prov. di Treviso! :-D
 
Ma no, da Carbonia, provincia di Carbonia-Iglesias! :-)
L'ho vista cucinare io stesso dai minatori del Sulcis in sciopero!
cicero®
--


 
lol
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=vmvpm51TdJM
 
 
ROTFL!!!--
   Vilco
And the Family Stone
baconnaise, because ALL must taste like bacon


mi sono risolto a NON preoccuparmi piu' del nome attribuito ai tagli di 
carne. di qua e di la' dall'Enza sono gia' differenti, figuriamoci quando 
passa a Bologna.
   Semplicemente ossa da brodo", quando si preferisce il solo brodo,  "polpa 
da brodo" con il nome scientifico in etichetta, quando si vuole il lesso.
   Anzi,  per esaltare il primo brodo d'autunno era sabato 22), ho proprio 
fatto il polpettone.
   Quindi: sabato tortellini, sabato sera polpettone, domenica tagliolini in 
brodo.   E nel frattempo tre forni di pane, per le prime scorte.
 
PAolo


nel proprio piatto ci va tutto il peperoncino che vuoi.
io sono di quella sQuola:  peperoncino e grattata di pepe sul piatto, cosi' 
come si dovrebbe fare per la grattata di formaggio (pecorino in questo caso)
 
Paolo
 

 sabato 22), ho proprio fatto il polpettone.
 
Ma allora stai davvero evitando di dire quali tagli usate... e questo solo 
per paura delle bacchettate?
ROTFL
-- 
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sei fuori come un cammello.  ti ho detto che non ho paura di dirlo. 
semplicemente non lo so e non me ne curo, perche' ogni venditore mi racocnta 
di un nome diverso, e alla fine mi sembra sempre il doppione o qualcosa del 
genere
   cosa non ti e' chiaro nelle parole "non - lo - so"?
 
Paolo
 


Ma come fa uno che prepara cappelletti in brodo, che vive a parma, che ha 
una moglie che fa il brodo, che e' appassionato di cucina e che cucina, come 
cacchio fa a non sapere quali tagli vanno nel SUO brodo? Ma per piacere...
IMHO sta tutto in quel "non cio' scritto Giocondo": se te lo fossi 
risparmiato avrei potuto anche crederti (a fatica e ROTFLando) ma cosi' no, 
sorry...
-- 
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 laziali all'appello :-)
 
Laziale di regione e di cuore, anche se romano di nascita e di 
residenza, ti dico:
a) Amatrice, provincia di Rieti (molto vicino all'Abruzzo)
b) il peperoncino, anche se molto poco, c'è, anche perché l'amatriciana 
è una delle rare ricette che esiste ufficialmente (disciplinare 
depositato dal comune di Amatrice), ed è questa:
 
LA RICETTA - DOSI PER 4 PERSONE
 
500 g di spaghetti, 125 g di guanciale di Amatrice, un cucchiaio di 
olio di oliva extravergine, un goccio di vino bianco secco, 6 o 7 
pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati, un pezzetto di 
peperoncino, 100 g di pecorino di Amatrice grattugiato, sale.
 
ESECUZIONE
 
Mettere in una padella, preferibilmente di ferro, l’olio, il 
peperoncino ed il guanciale tagliato a pezzetti, la proporzione di un 
quarto, rispetto alla pasta, é tradizionale e sacra per gli esperti e, 
o si mette il guanciale, vale a dire la parte della ganascia del 
maiale, o non sono spaghetti all’AMATRICIANA, solo con esso avranno una 
delicatezza e una dolcezza insuperabili.
 
Rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il vino. Togliere dalla padella i 
pezzetti di guanciale, sgocciolare bene e tenerli da parte 
possibilmente in caldo, si evita il rischio di farli diventare troppo 
secchi e salati e resteranno più morbidi e saporiti.
Unire i pomodori tagliati a filetti e puliti dai semi (meglio prima 
sbollentarli, cosi si toglierà più facilmente la pelle e poi 
tagliarli). Aggiustare di sale, mescolare e dare qualche minuto di 
fuoco.
 
Togliere il peperoncino, rimettere dentro i pezzetti di guanciale, dare 
ancora una rigirata alla salsa.
 
Lessare intanto la pasta, bene al dente, in abbondante acqua salata. 
Scolarla bene e metterla in una terrina aggiungendo il pecorino 
grattugiato. Attendere qualche secondo e poi versare la salsa.
 
Rigirare e per chi lo desiderasse, passare a parte altro pecorino.
 
 

 come si dovrebbe fare per la grattata di formaggio (pecorino in questo caso)
 
peperoncino più pepe?

peperoncino pi� pepe?
 
Il pepe lascialo alla carbonara!
cicero�
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