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Titolo: [IFC] QUASI mozzarelle di bufala! ^_^

Formaggiatori, formaggiari e formaggini! ;-)
Stemattina ho preso al caseificio vicino casa 4 litri di latte di
bufala, ne ho bevuto un sorso... ccipicchia se e' grasso! sembrava di
bere panna! 8-O
L'ho dovuto mettere in frigo perche' era ora di pranzo e dovevo
cucinare, cosi' ho caseificato oggi.
Non avevo il siero (potevo chiederlo al caseificio!) e ho aggiunto 2
cucchiaini di yogurt bianco e il caglio, ho seguito tutte le
procedure, con le due rotture della cagliata, come da disciplinare, e
ho estratto la maggior parte del siero.
Qui e' iniziata la magia! :-)
Ho iniziato a riscaldare il siero e ne ho versato parte sulla massa,
l'ho incopertata e messa a riposo, erano le 18.
Al resto del siero (pochino in verita') ho aggiunto una tazza di latte
e ho seguito le istruzioni del faro.
Mia sorella nell'altra stanza, io da sola in cucina con un denso
profumo di caseificio che riempiva la cucina, ho letto e riletto la
procedura, ho abbassato la fiamma al minimo, nel frattempo aspiravo a
piene narici il profumo che veniva dalla pentola, che delizia! :-)
All'improvviso ho visto dei fiocchi che si affacciavano sulla
superfice del siero... eccola! E' lei! E' la MIA ricotta!!! :-)
Caspita, allora ce l'ho fatta sul serio! Vuoi vedere che son brava?!
;-)
Con la schiumarola ho iniziato ad alzare quei bei fiocchetti e li ho
adagiati nella fuscella che mi ha regalato lo stesso caseificio un
poco di tempo fa, sono cliente fissa, mi dice se ha fatto qualcosa di
nuovo, anche se il formaggio della settimana scorsa non era un gran
che, troppo mollo dentro e duro fuori ma pazienza, era un esperimento
ed io l'ho mangiato come tale.
La fuscella si e' riempita man mano fino ai tre quarti, sono
orgogliosa di me, lo sono sempre quando creo qualcosa!
Ora la ricotta e' in frigo, domani e' venerdi santo e non si mangia
carne, offriro' la mia ricotta, con tutto il mio amore...
Nel frattempo sono passate quattro ore ma la pasta non fila, e'
plastica ma non elastica, speriamo bene, vorrei poter offrire a mia
madre dei bocconcini fatti con le mie mani, oggi e' il suo compleanno,
le ho preparato la cassata. era buona, le e' piaciuta molto ed io ne
sono felice.
Tra un quarto d'ora andro' a controllare.
Nel frattempo offro a tutti voi, virtualmente, la mia prima ricotta!
:-)
Stefania ;o)
ma il titolo... e' ancora mio? ;-)
--
Lo scemo del formaggio sono IO! ;-)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 ma il titolo... e' ancora mio? ;-)
Se ti applichi con costanza...
A.
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD

Tra un quarto d'ora andro' a controllare.
Ho controllato e mi sa che la pasta e' smaturata, prima era piu'
plastica, ora meno.
a questo ppunto ho deciso di trattale come le caciottine di marina, ho
rotto la pasta e l'ho messa nelle altre due fuscelle, tra un'ora le
metto in frigo.
Secondo voi che ne esce?!
Mah! Vedremo...
Credo di potermi tenere ancora il titolo... ;-)
Stefania ;o)


Credo di potermi tenere ancora il titolo... ;-)
eh, solo per poco mi sa ;-))
marilus

caciottina
La ricotta era strepitosa, la caciottina pare esser buona... speriamo!
Stefanai ;o)


loro ;-)
Dicette 'o pappece vicino 'a noce: damme 'o tiempo ca te spertose!!!
<<Disse il pappice alla noce: dammi il tempo che ti buco!>>
per i non terrofoni! ;-)
Stefania ;o)
