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Titolo: arance amare

quest'anno l'ha fatte e stanno maturando
 
ne ho assaggiata una e credevo di morì
 
che ci si fa?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


liquore !!!!!
 
 
 
 

Marmalade! E se non sai che farne te le compro! :-)
Leggasi post su liquore china e marmalade! :-)

 che ci si fa?
raccolta differenziata:  scarti agricoli pericolosi
casualmente ho una partecipazione in un'azienda che se ne occupa.
 
Paolo
 

 Leggasi post su liquore china e marmalade! :-)
 
il liquore ho già quello di menta ma lo bevo solo io
 
la marmalade, piuttosto, come si fa?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

Ho la ricetta a casa, te la posto.
A memoria comunque fai andare in acqua e zucchero il succo delle arance spremute, la buccia a striscioline e una garza in cui hai raccolto i semi e la polpa. Punto. :-)

 A memoria comunque fai andare in acqua e zucchero il succo delle arance spremute, la buccia a striscioline e una garza in cui hai raccolto i semi e la polpa. Punto. :-)
 
questa mi piace, che ne penzi?
http://www.preden.com/marmellata/
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


Magari e' una cazzata, quella che sto per dire, ma: l'aranciata amara, 
e' fatta con quelle arance li'?
 
-- 
Mardot

 che ci si fa?
 
ho ben TRE alberi di arance amare che fruttificano a non finire, 
nonostante non ci si faccia NULLA.
 
in Inghilterra è considerata una PRELIBATEZZA MOLTO RICERCATA la 
marmellata di arance amare.
 
mia moglie a suo tempo ne aveva fatta una buonissima aggiungendoci della 
cannella, una vera leccornia.
 
col cielo plumbeo, un plaid (il camino se non ce l'hai pazienza) un thè 
caldo e pane e questa marmalade...stai una favola che manco Elisabetta II.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Marmalade! E se non sai che farne te le compro! :-)
 
come la fai/faresti tu?
 
a parte la difficoltà (è più elaborata di una marmellata di pesche ecco) 
mia moglie ci aveva messo la cannella...tu hai qualche trucco?
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 
"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:j9bd0c$kns$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Ma ti diro'???!!!
Anni fa' ho fatto la marmellata di arance col
procedimento di Paolo.
Non erano arance amare pero',ma credo che questo non importi.
Non buona ma ottima.
La ricetta me la diede Laura ,su ricetta di Paolo se ricordo bene.
Paolo confermi?
La devo cercare,se la trovo la vuoi?
Tonia
 

 
http://www.preden.com/marmellata/
 
 
in Italia le arance di Siviglia mica sono amare :-))
 
 
cmq grazie per il link. proverò ad applicarla, me lo segno.
 
 
ciao!
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Paolo confermi?
 
confermo, puoi accenderla
 
e anche mangiarla, se vuoi :)
 
Paolo

 raccolta differenziata:  scarti agricoli pericolosi
 
Per frazionamento dei rischi, vorrei partecipare anch'io...
 
--
G.


Credevo che ti occupassi dei tre alberi di Giovanni, che e' disperato per 
l'eccesso di produzione
 
Paolo
 

 Non buona ma ottima.
 
L'unica volta che l'ho fatta con la ricetta di Paolo e arance amare
(venivano dall'albero di una mia ex-collega di Pisa) a casa mia se la
ricordano ancora tutti...
 
--
G.


 
Una marmellata spettacolare.
Purtroppo quest'anno il mio fornitore non me ne ha portate.
 
Come ricetta seguo questa:
 
http://www.preden.com/marmellata/
 
 
ciao
Marina
 
 

 
http://www.preden.com/marmellata/
 
 
 
appunto quella che dicevo io
 
ma quella di Paolo, chi me la posta la ricetta?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


O Pietro, ti hanno chiuso fuori da google?  e' stata postata qui eoni fa
 
Paolo
 
 


https://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/c495d231ebcdc68c/4562eb2718480a9a?hl=it&lnk=gst&q=marmellata+di+arance+di+paolo#4562eb2718480a9a
 
 
Marina

 pietro c
   ciao,
Se hai un po' di pazienza
te la posto io.
PRIMA PERO' LA DEVO TrOVARE
E POI TRASCRIVERLA,E' UN PO' LUNGHETTA.
tI POSSO SOLO PROMETTERE CHE PRIMA DI NOTTE LO FACCIO.
NEL CASO NN DOVESSI TROVARLA TI AVVISO.
scusa il maiuscolo,e' scappato il tasto.
Tonia 
 


ciao, grazie
 
io ho trovato questa:
https://groups.google.com/forum/?hl=it#!searchin/it.hobby.cucina/arance$20amare/it.hobby.cucina/5ezz-EhEkpM/ECqHafs9VyYJ
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

Il 08/11/11 17.05, pietro c ha scritto:

Letto.
Però con le arance amare è tutta un'altra storia. Tanto per cominciare 
non hanno il bianco perchè non hanno neppure la polpa:-)
Inzommmaz, secondo me sono due marmellate completamente diverse;-)
Io sempre fatto solo con arance amare.
Coi mandarini misto arancia non ho fatto tutto lo sbatti di tenere 
l'interno inn infusione e tagliare a mano una cassa di scorze. Viene 
bene comunque. Buona, ma altra marmellata.
 
Marina

 hanno il bianco perchè non hanno neppure la polpa:-)
il bianco (albedo) c'e' sempre. poco o molto, a seconda della buccia, ma 
c'e' semmpre Marina.
   il procedimento che seguo e' sempre il medesimo, anche quando faccio il 
misto arance-limoni dopo avere usato le bucce del limoncello.
ma l'atenzione all'albedo deve sempre esserci
 
Paolo

Il 08/11/11 17.16, PMF ha scritto:

A me il bianco rimane attaccato allo spremi agrumi elettrico quando 
spremo le arance amare. Non devo preoccuparmi di quello che NON resta 
attaccato alla polpa che affetto finemente col coltello.
Prendo la polpa e la lavoro. Prendo il bianco che devo togliere ogni due 
o 3 arance spremute insieme ai semi e lo metto in una ciotola per 
sistemare poi nel fazzoletto che va in infusione.
 
O no?
Boh.
:-)
 
Marina

 tI POSSO SOLO PROMETTERE CHE PRIMA DI NOTTE LO FACCIO.
 
sì sì non c'è problema stanno giusto andando a maturazione adesso, ci 
vorrà qualche giorno prma di coglierle! :-D
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


diversa lavorazione, come hai letto.  io non uso lo spremiagrumi, ma cubetto 
le arance al coltello.  dopo la procedura di pelatura e di bagno per tre 
giorni.  procedimento differente, appunto
 
Paolo
 

 per tre giorni. procedimento differente, appunto
 
Tu sei un Santo!
 
Marina


??? e per quale motivo?
tieni conto che la procedura della marmellata d'arance e' robetta rispetto 
alla sciagura della marronita
solo che quando hai fatto una volta la marronita, e' come avere un ago 
infilato nelal vena, con alimentazione continua direttamente 
dall'afghanistan. non puoi piu' farne a meno...
 
 
Paolo
 
 


 
 
Allora perchï¿œ non le lasci tranquille ancora un po'? Tanto non puï¿œ far loro 
che bene. Piï¿œ stanno sulla pianta e piï¿œ maturano sapore... 
 

 ??? e per quale motivo?
 
Se ho capito bene tu peli le arance a vivo e poi procedi con il bagno e 
tutto il resto.
Io ne faccio solitamente una cassa da fruttivendolo. Pelare a vivo una 
cassa di arance mi fa sentire male solo all'idea.
Anche perchè poi c'è da affettare la scorza finemente,  che già quella....
 
Però il profumo che resta in casa per un paio di giorni è spettacolare!
 
Marina /senza arance amare

 direttamente dall'afghanistan
 
senti ho cercato questa sul prontuario marmellate della digos, ma non 
l'ho trovata!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 pietro c
  per te.
Dosi.
12 arance non trattate,meglio a buccia grossa.
800gr di zucchero per kg di frutta
 
pelare le arance senza prendere il bianco.
Le bucce le taglierete a listerelle come piu' vi piace.
Mettetele in un contenitore ermetico in frigo,serviranno dopo.
Bucate con una forchetta le arance pelate in piu' punti.
Mettetele in una pentola piena d'acqua fredda che cambierete,l'acqua,ogni 24 
ore per 3 giorni.
il terzo giorno prendete le arance e togliete tutto il bianco.
Una volta mondate tagliatele a pezzi,e mettetele nella pentola per la 
cottura..
Pentola dai bordi alti e di materiale non poroso
Fate bollire il tutto mescolando bene.
I pezzi cominceranno a rompersi  ,mescolate e fate prendere temperatura
in maniera che si riduca l'acqua della frutta.
Versate nella pentola le bucce di arancia che erano in frigo e fate 
riprendere bollore.
A questo punto versate lo zucchero,poco per volta.
Tenete il fuoco vivace e mescolate vigorosamente per fare sciogliere lo 
zucchero,e'
una fase delicata perche' se lo zucchero si attacca  la marmellata si 
scurira'in breve tempo.
Dal momnento del bollore calcolate 45-60 minuti per la fine della 
preparazione.
Nel momento in cui verserete lo zucchero noterete che il tutto diventa 
acquoso.
Alzare la fiamma e fate bollire.
Attenti alle scottature.
magari poi regolate la fiamma,purche' non si perda il bollore.
Se si forma la schiumetta potete toglierla con la schiumarola.
Se avete un termometro controllate la temperatura,io non ricordo qual'e',e 
vado ad occhio.
La prova piattino non sbaglia.
versare un po' di composto e aspettare per vedere se si rapprende.
prima di spegnere il fuoco due operazioni,un limone spremuto per
schiarire il tutto,e un bicchiere di wisky*,spegnere versare il wisky e 
mescolare vigorosamente,si alzera' un bollore ma e' normale
Riempire i vasetti sterilizati con la marmellata calda.
far raffreddare coperti,e il giorno dopo prima di chiuderli cospargere la
superficie dei vasetti con un cucchiano di zucchero e mezzo cucchiano di 
wisky* a bagnare
lo zucchero.
Questa operazione formera' uno strato di liquido che isolera' la marmellata
dall'aria e dalle muffe.
 
 
*Io personalmente ho usato il cognac .
*Ancora cognac per la seconda operazione.
provata,collaudata,ottima per tutto.
Tonia
 


E' passata qui, ma ora la trovi anche qui:
http://www.gennarino.org/marronita.htm
 
completa di servizio fotografico (courtesy by Silvana)
 
Paolo

 pietro c
  hai letto la ricetta che ti ho inviato?
Dimmi almeno come l'hai trovata?
ciao.
Tonia 
 


 
Molto interessante Tonia, credo che quando le arance saranno tutte belle 
mature prenderò gli spunti dalle varie ricette, compresa la tua e 
cercherò di fare per il meglio.
 
Grazie
ciao
Pietro
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com