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Titolo: senape homemade

Ho in programma un bollito misto, di quelli con tutti i crismi, di
quelli con testina, lingua salmistrata, biancostato e gallina.
Voi, in caso di bollito misto, oltre all'immancabile Bagnèt (ovvero
salsa verde alla piemontese o una delle sue varianti regionali),  che
altre salse usate?
Non avete mai fatto la senape in casa con la polvere Coleman's? Vi
prego, ditemi le vostre ricette!!!
Io mischio la polvere  al brodo caldo, in cui ho messo uno spicchio
d'aglio spaccato, fino ad ottenere una cremina.
Ciao a tutti!!!!
Sandro

 Sandro
Ciao sono Grazia (Bressana Bottarone), innanzitutto ti ringrazio per il
benvenuto e poi ti posto una ricetta di salsa per lesso che ho provato
questa estate, ma che purtroppo non c'entra niente con la senape.
Con queste dosi prepari alcuni vasetti che puoi conservare:
3 kg di pomodori,3 peperoni grossi,3 cipolle grosse,1 bicchiere d'olio,1
bicchiere di aceto,1cucchiaio di sale grosso,3 cucchiai di zucchero, noce
moscata e chiodi di garofano,1 peperoncino. Tagli tutto a pezzi, cuoci per
3-4 ore, finchč asciuga; passi il tutto al frullatore con il peperoncino e
cuoci ancora per 20'.
Ps: se passi dalle mie parti ti do un vasetto per assaggio
Ciao e buon appetito!

altre salse usate?
Potresti provare uno degli antenati del "bagnèt"... ovvero la salsa
verde... ha lo stesso aspetto, ma un sapore completamente diverso...
SALSA VERDE
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1 fetta di pane di campagna raffermo (40-50g)
5 cucchiai di prezzemolo tritato fine
2 foglie di salvia fresca tritata fine
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di noce moscata grattuggiata
1/4 cucchiaino di cannella e zenzero in polvere
3 cucchiai di aceto di vino
2 spicchi d'aglio (facoltativi)
10 cl acqua
sale
Mettere il pane a bagno nell'acqua.  Quando si è gonfiato bene,
schiacciarlo con la forchetta.  Aggiungere le erbe, le spezie, l'aglio
pestato (se si vuole) e schiacciare ancora con forza aiutandosi col
pestello per far uscire dalle erbe tutto il loro sapore e ottenere un
vero e proprio purè.  Stemperare con l'aceto.  Assaggiare e aggiustare
il sale.  Passare al setaccio.
Ciao,
--
Marco Rocci
MicroEra srl
Turin, Italy


interessante.... se faccio a tempo.....
Grazie
Ciao

> Ps: se passi dalle mie parti ti do un vasetto per assaggio
Casualmente transitero' per bressana merecoledi' prossimo ore 19.30 circa
causa trasporto pancette dal "collegiuo" al luogo di consumo......
se non disturbo......
:)
ciao

inoltro alla pubblico uso quanto postatomi da Paola Brianzoli
Ciao golosone, occhio che ti passo una ricetta della nonna che con i
bolliti è una magia!! Allora, si chiama peperata,(non peperonata),
assomiglia a un purè ed è semplicissima:
soffriggi  poca cipolla e aggiungi piano piano mescolando pan
grattato,grana grattuggiato, pepe e brodo. Continua a mescolare e ad
aggiungere gli ingredienti facendo cuocere a fuoco basso ma non
bassissimo finchè non ottieni una sorta di purè. In tutto deve cuocere
circa 30 minuti e comunque assaggiala. le dosi dipendono da quanti siete
ma il brodo lo calibri ad occhio perche serve per ammorbidire e
amalgamare e il pan grattato e il grana sono in proporzioni uguali. Il
pepe, abbondante, come piace a te.
Fammi poi sapere se ti è piaciuta. Falla, perchè non la conosce nessuno
è buona e stupisci
Ciao
Paola

 che altre salse usate?
A me il bollito misto piace tantissimo solo con sale e una girata di
olio buono, trovo che le salse tendano a prevaricare..
se ti va prova cren e mele renette, oppure la peera' veronese

> il cotechino ? niente cotechino ? si', dai, metticelo...
ce lo metto, ce lo metto, promesso......
(se riesco a passare dallospacciatore di fiducia)
 privo cren e mele.....
poi ti so dire
grazie e ciao