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Titolo: PARMA;frode planetaria sui prosciutti?

Da paura!Notizia uscita sul settimanale "la Voce di Parma" il 20
Febbraio 2008;un ex dipendente della Parmacotto dichiara che per 15
anni a decine di migliaia di prosciutti in scadenza sono stati
"rigenerati" e cambiate le etichette.
Intanto i media tacciono,la procura indaga,Parmacotto minaccia.
Facciamola girare sui siti e alle/agli amiche/amici,su google c'è
qualche notizia in più ma stranamente non è arrivata ai media
nazionali.
""In principio siamo rimasti increduli, esterrefatti. Quando è
arrivata alla "Voce" la dispe-rata lettera di Giovanni Catta-ni, un
invalido cacciato dalla Parmacotto dopo 25 anni di onesto e fedele
servizio, non abbiamo creduto che potesse essere vero quello che
veniva denunciato al termine dello sfogo epistolare di quell'uomo che
in età ormai avanzata ave-va perduto il lavoro.....Il racconto del
Cattani ha infatti poi trovato
conferma nelle testimonianze di altri ex dipendenti di questa
azienda,
cosa che ci induce a renderlo pubblico con l'auspi-cio che le
competenti autorità intervengano per fare piena luce su questa
sconcertante vicenda.
    L'INTERVISTA
Signor Cattani, lei ha mandato una lettera al no-stro settimanale,
dopo essere stato licenziato, nella quale ha accennato a procedure di
rifacimento dei prosciutti scaduti all'interno dello sta-bilimento
Parmacotto di San Vitale di Baganza, cosa in-tendeva dire?
--Intendevo dire che in quello stabilimento oltre ai prosciutti cotti
di nuova pro-duzione si rifacevano quelli che erano prossimi alla
scaden-za essendo rimasti invenduti nel nostro magazzino. Con questo
procedimento gli dava-mo altri mesi di vita. Preciso che si trattava
non dei prosciut-ti preaffettati e messi nelle va-schette, ma dei
prosciutti che vanno a finire nei negozi e venduti affettati davanti
al cliente-.
E' sicuro di quello che dice?
--Certo che sono sicuro. Po-chi giorni prima della scadenza si
aprivano
le buste col marchio Parmacotto e si procedeva al trattamento dei
prosciutti. Que-sta operazione veniva fatta po-chi giorni prima della
scadenza perché, ovviamente, nessun prodotto alimentare può essere
immesso in commercio quando sta per scadere il periodo per la
consumazione".
Si trattava di pochi pro-sciutti o di grandi quantità?
--Se ne facevano dei banca-li, si arrivava anche a mille o due mila
per
volta".
Quanta gente lavorava a questa operazione?
"Tutto un reparto di confe-zionamento, gli uomini che nella
produzione
normale era-no fuori a togliere i prosciutti dagli stampi venivano
messi ad aprire gli scatoloni dal ban-cale, e le donne aprivano le
buste e buttavano i prosciutti nell'acqua e sale".
In che condizioni erano quando le buste venivano aperte?
"A volte erano buoni, altre volte facevano schifo. C'era addirittura
qualcuno di noi che, quando venivano aperte le bu-ste, vomitava. A
volte c'era una puzza di marcio incredibi-le. Colava giù la gelatina
di-ventata colla. Puzzavano, fa-cevano schifo. Quelli che non erano
più commestibili, diven-tati verdi, li buttavamo via. Quelli che
verdi
ancora non erano li buttavamo nella baci-nella con l'acqua e il sale,
per lavarli. La gelatina colava via e diventavano come nuovi".
E poi cosa succedeva?
"A questo punto occorreva dare una nuova numerazione al prosciutto
rigenerato. Con la cannella della bombola del gas si scaldava
l'etichetta che era di gelatina e che si poteva mangiare senza
problemi, che si arricciava. Sull'etichetta c'era una cifra con una
lettera che diceva che quel prosciutto era stato prodotto in un certo
periodo. Se non fosse stata tolta l'etichetta si sarebbe ca-pito che
quel prosciutto era stato prodotto mesi prima, nel-la data indicata e
quindi che era scaduto. Poi si metteva un'etichetta nuova, con la
cifra nuova in corso quella settima-na".
Quindi l'etichetta di ge-latina era l'unica cosa nuova di quel
prosciutto?
"Certamente".
Chi vi dava ordine di fare queste cose?
"Quando arrivavamo a la-vorare vedevamo il nostro no-me su un foglio
che ci indicava se eravamo adibiti al confezio-namento, allo
stampaggio o al disosso. Dove dovevi andare, andavi. Poi il capo
fabbrica, il capo turno o il capo reparto ci dicevano oggi c'è da
fare
que-sto e tu questo dovevi fare".
Come veniva indicato il lavoro del rifacimento dei prosciutti
scaduti?
--A ghè da fer i ros' ci di-cevano in dialetto. Perché sulle
confezioni
da aprire c'era il bollino rosso. Questo bollino significava che
dovevano es-sere rifatti. Magari su duemila di questi ne rifacevamo
1500, 1800 e gli altri venivano buttati via perché irrecuperabili. Il
bel-lo è che si curava molto l'igiene perché dopo questo trattamento
ci facevano pulire a fondo e poi veniva giù la "chimica" a
controllare
la carica batterica e tutto era in perfetto ordine. L'igiene era
molto
sentita alla Parmacotto anche durante la normale lavorazione. Ogni
vol-
ta che si faceva la pausa ogni metà giornata, bisognava stac-care 20
minuti prima e pulire e disinfettare tutto, anche i col-telli,
tavoli,
nastri, poi mentre facevamo la pausa veniva la Chimica da sopra a
fare
il con-trollo".
L'ordine di rifarei prosciut-ti, quindi, veniva dall'alto?
"Nessun operaio, ovvia-mente, potava prendere delle iniziative. Là
dentro vigeva l'ordine: 'tu non sei pagato per pensare".
Vi erano periodi partico-lari nei quali avvenivano que-ste procedure
di rifacimento?
"Venivamo adibiti a questo lavoro quando c'era un calo nei consumi e
quindi nelle ven-dite. A volte ci facevano andare anche di sabato. Se
durante la settimana c'era una produzione piena, facevamo gli
straordina-ri".
Controlli esterni non av-venivano?
"Quello che mi ha sempre dato da pensare è che qualche giorno prima
che arrivassero i Nas, una settimana prima circa, ci dicevano:
'ragazzi facciamo pulizia'. E poi quando arriva-vano, di solito alle
11 o a mez-zogiorno, verso le 9,30 passa-vano sempre uno o due
scatoloni di nostrani, cioè i mi-gliori prosciutti in assoluto, che
prendevano la direzione del piano di sopra dove avevamo gli uffici.
Forse gli facevano assaggiare la produzione...".
Da quanto tempo andava avanti questo sistema?
"Da non meno di quindici anni. All'inizio, quando sono stato assunto
e
quando c'era ancora Tonino, il fratello di Marco Rosi, che guardava
alla qualità più che alla quantità, queste cose non succedevano. Dopo
l'uscita del signor Tonino dalla Parmacotto, il signor Marco ha
puntato di più sulla quantità. Cambiarono anche il direttore proprio
per ottenere questo risultato di incentivare la produzione. E allora
comin-ciarono a rimanere gli scarti. Per un po' venivano immagaz-
zinati e poi abbiamo comincia-to a rigenerarli".
Quindi in questi quindici anni sono stati rigenerati e contraffatti
migliaia e miglia-ia di prosciutti? In un anno quanti ne venivano
rifatti?
"lo non lo so perché face-vamo i turni. Consideri che in un
pomeriggio, perché preva-lentemente questo lavoro lo facevamo al
pomeriggio, se tutto andava bene ne facevamo circa 2000. Un numero
inferio-re a quelli freschi perché c'era più lavorazione, e poi ce la
prendevamo più comoda per-ché dovevamo lavorare con gli stivali per
tutto quello schifo, tipo candela del naso, che co-lava giù dopo
l'apertura delle buste e rendeva scivoloso il pavimento tanto che
qualcuno cadeva per terra".
Chi stampava sul pro-sciutto rifatto l'etichetta con-traffatta?
"Sempre noi. Se ad esem-pio in quella settimana la pro-duzione era
contrassegnata dal-
la lettera "G", anche i rifatti dovevano portare quella lette-ra,
perché altrimenti non pote-vano avere la scadenza dei mesi consentiti
per la produ-zione nuova".
Come venivano distinti i prosciutti rifatti da quelli nuovi?
"Il capo reparto dava le istruzioni e indicava il numero col quale
contraddistinguere i rifatti. Per i rifatti che veni-vano dal
magazzino, cioè ri-masti lì in giacenza e mai spe-diti, bisognava
togliere una lettera e aggiungerne un'altra. Era una lettera fissa
non
ricor-do se la P o la Q, e poi si ag-giungeva un numero alla par-tita
originale. L'etichetta doveva avere la stessa lettera settimanale. 1
prosciutti tornati perché ad esempio rifiutati dal negoziante e
quindi
difettosi, avevano un'altra lettera. Que-sti venivano fatti a pezzi e
venduti sotto prezzo a pizzerie o per farei toast".
Quindi tutti gli operai dello stabilimento di San Vi-tale erano a
conoscenza di questa procedura?
"Certo, anche se difficilmente lo ammettono. Perché se lo dici perdi
il posto di lavoro. lo l'ho già perso e quindi non ho più paura".

ciao geco2, come la fai la carbonara? 

 ciao geco2, come la fai la carbonara?
con guanciale o pancetta,però non Parmacotto..;-)
ciao

ge...@katamail.com
 wrote:
  per-che' scrivi co-si?
  balbetti ?
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti


Perchè probabilmente col copiaincolla gli accapo se ne sono andati a 
spasso.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>


  :-D
Beh, tu puoi fare qualsiasi cosa voglia, ma la frase rimane cosě. E 
nell'originale non era contemplato burro, benanche di arachidi. Anzi, 
era un invito a non fare cose inutili. Esattamente come non hai fatto 
tu.


 ha scritto nel messaggio 
news:a0523d60-a650-4fec...@s13g2000prd.googlegroups.com...
Da paura!Notizia uscita sul settimanale "la Voce di Parma" il 20
Febbraio 2008;un ex dipendente della Parmacotto dichiara che per 15
anni a decine di migliaia di prosciutti in scadenza sono stati
"rigenerati" e cambiate le etichette.
Hanno scoperto l'umidità nei pozzi.
Eu 

..........
ciao,
dunque, so che se congelo una fetta di carne, poi dopo averla scongelata la 
devo cuocere praticamente subito per evitare "avvelenamenti" (qualcuno puo' 
spiegarmi esattamente cosa succede se aspetto troppo? )
ora mi chiedo: cosa avviene se io congelo un pezzo di formaggio? devo 
mangiarlo subito dopo averlo scongelato oppure posso tenerlo per un periodo 
di tempo nol frigo e consumarlo piano piano?
grazie
Riccardo 

giusto l'altro giorno ho comprato del parmacotto a 19euro/kg...spero non sia 
vera sta cosa.
ma se dice che quello è un ex dipendente...non è che è semplicemente una 
cosa che ha messo in giro per togliersi il sassolino dalla scarpa se ne 
aveva qualcuno?tanto ormai che ci perdeva...
non difendo le aziende perchè è probabile che ste cose le facciano, però mi 
ricordo tanto quando una volta mi dissero che la procter & gamble finanzia 
le sette sataniche e quindi era meglio non comprare roba loro, cosiccome si 
sentono cose denigratorie di tante multinazionali...che so..cocacola ecc ecc
magari son solo voci studiate ad hoc per far perdere clienti alla 
concorrenza 

 aveva qualcuno?tanto ormai che ci perdeva...
Certamente sarebbe stato più credibile se il dipendente non fosse stato 
appena licenziato..... anche se temo che si facciano spesso 
"rietichettature" ad hoc penso... insomma non credo proprio che in alcuni 
prodotti (tipo Panatine, wurstel etc) si usi il prodotto fresco e migliore, 
ma si utilizzino appunto queste partite... tanto vengono ricotti e 
lavorati....
Michela 

concorrenza 
Il gioco al massacro  non conviene a nessuno, anche senza fare accordi
di cartello, perche' il tutti-contro-tutti a botte di diffamazioni
affosserebbe l'intero mercato. 
Poniamo per un momento di trovarci davanti a un imprenditore MisterX
che se ne sbatte e decide di andare contro la regola non scritta.
Prende contatto con un ex-impiegato della ditta di fronte, il piu'
male in arnese possibile, gli dice cosa dire e gli garantisce un botto
di quattrini. Se gli zeri sono sufficienti, non fara' poi molta fatica
a convincerlo che tanto con la condizionale non fa un giorno di galera
e non dovra' comparire neanche una volta davanti al giudice... L'ex
impiegato manda una bella lettera al quotidiano locale e tutti
aspettano che il candelotto esploda, sperando che il tizio male in
arnese non venga torchiato per bene dai Carabinieri e non finisca per
raccontare tutta la faccenda.
Ora, Parmacotto diciamo che ha un tracollo delle vendite, diciamo
anche il 30-40% in meno. Questi dindi mica finiscono tutti nelle
tasche di MisterX, ma ragionevolmente si ridistribuiranno secondo le
precedenti quote di mercato, ossia un'arena dove gli attori sono
parecchi. 
Il gioco vale la candela? Non saprei, ma cosi' -a naso- forse no. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 tasche di MisterX,
Però MisterX potrebbe acquistare il Parmacotto a buon prezzo, esempio.  :-)
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 ha scritto
Megacut...
    Lo avevo letto proprio a Parma...
    Che dire?
    Un dipendente licenziato che getta fango sull'azienda... lo vedo molto 
poco credibile.
    Premesso che tutto può essere, lui stesso parla di controlli ''della 
chimica'' (immagino sia il laboratorio di analisi interno) quasi maniacali, 
turni di mezz'ora per sanificare tutto alla fine di ogni ciclo produttivo... 
e poi si mettono a riciclare gli scaduti? Boh... per carità...
    Circa il siero all'interno delle buste dei cotti, quello c'è anche 
quando sono freschi, l'aspetto è quello del muco e l'odore non è 
esaltante... avete presente i cotechini precotti? Beh, è solo più chiaro ma 
siamo li...
    Insomma... un azienda certificata ISO non ce la vedo a fare simili 
giochetti...
    Comunque andrà a finire, spero che l'omino abbia un buon avvocato, 
perchè temo gli servirà davvero...
    Sul far circolare la voce, io, preferisco astenermi. Non conoscendo 
tutte le campane giudico la fonte non troppo attendibile... e il fatto che 
lo abbia riportato un giornale (consentitemelo) non conferisce 
all'informazione maggiore attendibilità... visti i tempi.
    Ciao,
claudio