Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tagliolini in giallo.

Prima di tutto mi presento:
Ciao a tutti, sono nuova, ho 25 anni e adoro mangiare e cucinare....
Come il subject mostra, l'altra sera ho potuto gustare questa prelibatezza 
in una trattoria toscana.
E' una ricettina semplice semplice ma davvero gustosa!
Ingredienti:
Tagliolini freschi all'uovo.
Zucchinette novelle
Prosciutto toscano tagliato abbastanza spesso.
Zafferano.
Panna da cucina...
Per quanto riguarda la preparazione: si affettano le zucchinette e le si 
fanno trifolate.
Si taglia a dadini il prosciutto.
Si aggiunge lo zafferano alla panna.
A questo punto, dopo aver cotto i tagliolini al dente, si condiscono con 
tutti gli ingredienti amalgamati insieme...un po' di sale, una spolverata 
di pepe ed è fatta....
Io da buona milanese ho aggiunto anche una bella cucchiaiata di grana 
grattugiato e devo dire che ho gradito il tutto!
Buon Appetito.
Valina.

 di pepe ed è fatta....
...mmm... questo piatto sembra davvero buono..
Io ho provato la medesima preparazione, ma usando come ortaggio la scarola
(da far appassire pochi minuti in padella) e mettendo lo speck al posto del
prosciutto.
Non vedo l'ora di provare questa variante.
BTW: forse è possibile eliminare la panna e usare qualcos'altro, io ho
provato anche con un paio di cucchiai di brodo nel quale ho sciolto lo
zafferano... ma alla fine preferisco usare la panna.
Ciao.
alex

io invece adoro le penne rigate (o le conchiglie) con panna, zafferano e
salciccia :)
si fa soffriggere la salsiccia, si aggiunge in padella la panna e lo
zafferanno (e un po' di dado granulare) e appena la pasta e' cotta la si
fa saltare in padella.
ciao
Paola

si fa soffriggere la salsiccia, si aggiunge in padella la panna e lo
e tu che panna usi di grazia... salsiccia e panna non mi fa gridare
Anatema nahce se io il sugo alla salsiccia lo preferisco, appunto
sugo... ma almeno dimmi che usi la panna fresca e non "quella cosa
la'" che non mi sento nemmeno di nominare...

di pepe ed è fatta....
ottima ma assolutamente senza panna... basta una noce di burro crudo
sui tagliolini appena scolati... e lo zafferano, volendolo puoi
sciglerlo in una dito di brodo... ma anche se lo metti cosi' non si
raggruma...

 ok qualcuno glie lo deve dire.... lo faccio io...
grazie Laura, non ce la facevo più nemmeno io!!
Tamara/in un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 ?si fa soffriggere la salsiccia, si aggiunge in padella la panna e lo


 ok qualcuno glie lo deve dire.... lo faccio io...
sei eroica!! ;))))
-- 
sarah
"...convertir en un fuego
el vivir cotidiano"

 non copre assolutamente i sapori.
Non infierisco. Ricordo solo agli astanti che ho visto con i miei occhi
una macchina industriale che trasformava in panna  il burro (si', avete
letto bene: NON VICEVERSA). Burro scaduto, of course.
Nome della fabbrica? Diciamo un burrificio lombardo non lontano da
Milano che gode di fama piu' che ottima e che si guarderebbe bene dal
rivendere al pubblico il prodotto cosi' ottenuto: si limita a riciclare
in formato semiliquido i propri panetti resi e a spacciarli all'ingrosso
ad altri. Dopo di che se ne lava le mani e continua a vendere uno tra i
migliori burri industriali che si trovano in salumeria.
0=:-)
marco

 Milano che gode di fama piu' che ottima ...
Non c'e' che dire... IMPARATA LA LEZIONE... EH?! ;-)))
PS. pero' se non ti fai diffidare piu' da nessuno io mica mi diverto...oh!
:-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

la pasta sa di zafferano e salsiccia.
ci credo la salsisiccia e' talmente saporita... la panna copre i
sapori in genere quella UHT conservata e' una schifezza a
prescindere....
no non e' una opinione... mi spiace.. se ti piace e' perche' ti
piacciono le cose pasticciate e che il tuo palato non e' ancora
allenato a sufficienza...la panna da cucina non e' elencata nelle cose
che a quaqlcuno posson piacere... puoi dire che ti piace la trippa...
a molti non piace ...che ti piace il fegato il pate' dei foie gras...
questi sono gusti e tipicita' di gusto.... ma se a te piace la panna
da cucina... non ci sta da fare ... il tuo palato ha bisogno di aiuto
immediato....se vuoi divertirti cerca panna	nel nostro archivio
ricette... cerca cerca... fammi sto favore... poi ne riparliamo
http://tinyurl.com/1e5e
il palato e' come l'orecchio va allenato... se non e' allenato non
apprezzi tante cose come il jazz, il rock...quello vero... quando non
e' allenato ascolti maraiah carrie (posto che si scriva cosi'...)
oppure celine dion e tutto cio' che va sotto il nome di easy
listening... non e' una ignominia ascoltare tale musica beninteso...
ma nessuno ti dira' mai che sei una cultirce di musica... o una
intenditrice.... stessa cosa vale per il cibo... certe cose le puoi
pure mangiare ... io non ho mai detto che non mangio skifezze o junk
food come si diceva in altri thread .... ma lo faccio in camuffa ben
certa di cio' che sto facendo... anzi copro anche il piatto con la
manina cosi' non mi vede nessuno....:-)

Nome della fabbrica? Diciamo un burrificio lombardo non lontano da
ma daiii non sapevo nemmeno che si potesse fare il processo inverso...
ma panna UHT ? non penso possano spacciarla per panna fresca... o
sbaglio...??
non c'entra nulla.... ma volevo fare un elenco
dove secondo me o secondo voi la panna (ovviamente FRESCA visto che
non e' mai abbastanza ripeterlo) ci va:
- dolci e' ovvio...
-in certe salse di origine francese... che vanno messe in irrisorie
qualěntita' a lato della pietanza da servire... quasi piu' una
decorazione... con la panna montata si allunga anche la maionese, se
non sbaglio... anche se non mi ci sono mai provata
- nelle creme o vellutate o potage... sono cremose di default
- alcuni sformati - clafoutis ovviamente anche questi di origine
francese... e' un ingrediente della pastella che poi va in forno...
diciamo un'alternativa a verdure gratinate con besciamella....e nei
famosi sformatini di grana o pecorino...opps flan e' la parola giusta.
- assolutamente IMHO e non accetto fucilazioni nel filetto al pepe
verde...
ah... nelle penne alla vodka...
posso consentire 1 cucchiaio ma 1 solo anche se a me piace piu' senza
nei sughi con salmone affumicato...
visto? non son mica pochi...ma assolutamente non nei condimenti in
genere !!!!!! il sugo precedente senza l'uniformita' che gli
conferisce la panna e' davvero migliore....
se poi vogliamo dissertare a livello filosofico sulal differenza fra
sapori rotondi ed omogenei dati dalla panna e sapori nettamente
differenziati e caleidoscopici degli stessi ingredienti senza panna...
possiamo pure e volentieri farlo..

ok accetto le tue critiche...
vedro' di allenarmi allora ehehhee
grazie

 - assolutamente IMHO e non accetto fucilazioni nel filetto al pepe
verde...
Non fucilo nessuna, ma l'ho fatto ieri sera deglassando il fondo di cottura
della carne con un po' di brandy, e aggiungendo il pepe verde schiacciato e
poco brodo in cui avevo sciolto un po' di maizena. Poi magari con la panna
e' piu' buono, non ho mai provato.
Ciao,
   Luca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 marco
Paolo

 ma panna UHT ? non penso possano spacciarla per panna fresca... o
MADAIIIII, non conosci le meraviglie di google?  beccati questo :)
http://groups.google.com/groups?q=panna+latte+uova++group:it.hobby.cucina+author:pmf&hl=en&lr=&ie=UTF-8&selm=Pine.SOL.3.93.980131100146.19521D-100000%40boph01&rnum=1
al solito, tutto su una riga :)
Paolo

 raggruma...
Vada per il brodo e grazie per i preziosi consigli!
Ciao.
Valina.
 

Milano che gode di fama piu' che ottima
non sarà mica soresina????
8-O
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 al solito, tutto su una riga :)
Vero, un post memorabile nel suo bizzarro rigore. Solo che tu facevi il
teorico, mentre io ne avevo visto l'applicazione pratica a fini di
riciclone industriale (senza capirci una mazza, dal punto di vista scientifico)
0=:-)
marco


no, me l'ero perso... ero in periodo sabbatico.... comunque non
concordo sul fatto che non possa essere utile in casa... non si sa mai
burro e latte in casa mia mancano difficilmente il frullatore sembra
potente e potrei aver voglia di panna cotta ad ore strane....prima o
poi ci provo... ho salvato il tutto

vedro' di allenarmi allora ehehhee
piu' che mie stavolta creo proprio di esser stata portavoce del ng
intero... capita spesso che queste cose vengon ripetute quando arriva
qualcuno per la prima volta... e a caso uno di noi e' precettato per
far la ramanzina... come vedi gli altri tacciono...;-)

e' piu' buono, non ho mai provato.
si' credo di averla fatta in una versione tipo maizena + latte.... non
e' male ma a me piace proprio la cremetta che, diciamolo, copre un po'
la carne...non molto, ma un po'...la differenza piu' che altro risiede
nel quantitativo di grassi che compongono la salsetta... nella tua
versione pochetti oltre a quello di cottura...a me piace pucciare il
filetto in salsine "consistenti" :-)

comprarla....mica voglio essere "virtualmente" scorticata viva io eh???? 
qua abbiamo uno scolapasta in testa perche' ci skukkiaiamo molto
spesso a vicenda e c'e' chi ci va abbastanza pesante con la mano...
anche io ho il mio bravo scolapasta sotto al pc... non si sa mai...:-)
comunque benvenuta !!! resta con noi bevi qualcosa ? che ti offro..?