Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Che piacere...

Quaglie.
 
http://img114.imageshack.us/img114/7170/img5451az5.jpg
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*Ridi, e il mondo riderà con te*
*Piangi, e piangerai da solo* 

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http://img114.imageshack.us/img114/7170/img5451az5.jpg
è evidente che non investi nulla nella presentazione, fa veramente 
schifo, ma è un particolare secondario.
Secondo me è il pomodoro che rovina tutto.

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La foto non rende. Il piacere non si ferma certo a livello visivo.
Poi ci sono vari modi di cucinare la quaglia...
Col pomodoro ad esempio ti permette il gusto di fare scarpetta.
:-p
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 Col pomodoro ad esempio ti permette il gusto di fare scarpetta.
il pomodoro copre e ottunde il sapore delle povere quaglie e comunque 
scarpetta la puoi fare con i succhi della carne, sempre che tu non 
l'abbia stracotta e asciugata come è probabile.

 l'abbia stracotta e asciugata come è probabile.
come no...tu prova a mangiare una quaglia mezza cruda da cui ottenere i 
"succhi"...
LOL
La si cuoce al punto giusto ed il condimento (se fatto bene, come in questo 
caso) ne esalta il sapore. Se poi la quaglia è di un allevamento "sano", è 
il trionfo per le papille gustative.
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 "succhi"...
mangio spesso piccione, pollo ficato, anatra e altri volatili, oltre a 
al coniglio, e cotti al punto giusto hanno tutti ancora i loro bei succhi.
Se il tuo punto giusto non li ha vuol dire che cuoci troppo, come 
d'altronde è abitudine.

 come d'altronde è abitudine.
LOL
Allora devi dire a Madama che bisogna fare distinzione tra i "carnivorazzi", 
ogniuno di loro ha i propri gusti in fatto di sanguinamento.
P.S.:
Madama? aggiungi la parola SUCCHI al tuo breve vocabolario.
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madama o non madama, le carni cotte correttamente, con ancora i loro 
succhi, sono molto meglio di quelle oramai prosciugate da una cottura 
eccessiva. Se poi non le sai apprezzare è un tuo problema.

 i "succhi"...
Credo che tu non abbia bene in mente cosa siano i succhi della carne (o del 
pesce).
Probabilmente li confondi con il sangue.
Con una giusta cottura conservi i succhi e hai carne cotta al punto giusto.
Inoltre il pomodoro sulla quaglia è una bestemmia, è una carne delicata.
Fla,
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E basta co sto pomodoro dappertutto!
Che oltretutto ormai è pure difficile da trovare buono. 

 carne delicata.
LOL
delicata se la quaglia proviene da un allevamento intensivo.. un po come il 
pollo che compri in rosticceria e la carne si stacca da sola dalle ossa... 
puah!
Se la quaglia è ruspante il suo sapore è ottimo, ma non lo definirei 
delicato.
Poi a me non me ne frega una cippa di come la mangiate voi la quaglia. Io ho 
postato una foto di un piatto ottimo.
Il resto non mi importa.
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 eccessiva. Se poi non le sai apprezzare č un tuo problema.
Te ormai hai la fissa delle carni prosciugate e dei succhi.
Lungi da me farti cambiare idea su cose che hai letto non so dove e non so 
dove in questo ng...
ciao, neh?
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*Ridi, e il mondo riderą con te*
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 non so dove in questo ng...
Forse son cose che ha cucinato e assaggiato, non credi?
Fla. 

 Il resto non mi importa.
Figurati a me.
Fla. 

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Prendi atto che non me ne frega niente.
Anche io come si puo ben vedere dalla foto ho "cucinato e assaggiato".
Yawn...
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*Ridi, e il mondo riderà con te*
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 dove in questo ng...
un po' come se uno dicesse che gli piacciono le uova verdastre per la 
bollitura eccessiva, oppure chi mangia molto salato: la trasmissione del 
sapore avviene in determinate condizioni, oggettive, che per la carne 
sono quando č ancora ricca dei suoi succhi... se li prosciughi avrai un 
sapore mutilato. Se ti piace cosě va bene, perň fai la figura di quello 
che beve il vino annacquato.

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Condivido. Stavo anche pensando che sugoso non significa necessariamente 
sanguinoso, anzi in genere mi pare si consideri la cottura delle carni 
(anche di pesce) a puntino quando i sughi escono chiari, cioe' non piu' 
sanguinolenti. Il che presuppone che i sughi ci siano.
Non so se vado fuori tema ma aggiungo che per me l'arte di cuocere le 
carni spesso sta proprio nel far si' che il pezzo sia il piu' possibile 
se stesso, cotto nel suo stesso sugo, con poca o punta necessita' di 
aggiungere liquidi.
Com'e' che si parla di cottura delle carni su un ng dedicato al vegetarismo?

 vegetarismo?
ROTFL! Catrame si dà arie di carnivoro per cui ha fatto cross post 
provocatorio, in realtà di come va mangiata non ne capisce niente!

Inoltre il pomodoro sulla quaglia č una bestemmia, č una carne delicata.
mi associo.
Io mi sono dovuta ricredere solo sulle rane... andai anni fa in un
posto specializzato in rane, dopo le rane fritte il gestore mi fa...
le abbiamo anche in umido... perplessa, ci rifletto un po' ma non le
ordino... quando arrivano quelle fritte il gestore arriva anche con un
piattino con alcune rane in umido, dicendo... beh, era perplessa,
volevo comunque fargliele assaggiare.... erano strepitose (il pomodoro
non copriva affatto e non erano nemmeno pomodorose)
pero' sulla quaglia non cerdo di poter cambiare idea.

Il resto non mi importa.
uh la base ideale come atteggiamento per uno scambio di opinioni su un
gruppo discussione.... saresti a questo punto piu' felice ad aprire un
tuo blog personale visto che delle opinioni altrui che non collimano
con le tue non te ne frega nulla, la domanda sorge spontanea ... che
ci fai su un gruppo discussone ???

 provocatorio, in realtà di come va mangiata non ne capisce niente!
Tu non ci sei con la testa...
Ma che cazzo vuol dire darsi arie di carnivoro? AHAHAHHAHAHAHAHAHAH!!!
Fai pena caro vissani dei poveri.
Torna nelle fogne a nutrirti di succhi di carne LOL
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*Ridi, e il mondo riderà con te*
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 figura di quello che beve il vino annacquato.
Oltre al vissani dei poveri, qui siamo anche in presenza del veronelli della 
gleba... quale onore... perchè non ci posti il tuo diplomino di 
cuoco/enologo preso col CEPU?
LOL
P.S.: da aggiungere al vocabolario di Madama:
"Sapore mutilato"
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*Ridi, e il mondo riderà con te*
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mica sono stato io a fare cross post di quelle quaglie schifosette con 
il NG che tratta della cucina vegetariana...

 P.S.: da aggiungere al vocabolario di Madama:
Ora hai aggiunto pure i litigi? Oltre che non capire un cazzo di cucina, 
come la tua foto iniziale dimostra ampiamente, hai pure tempo da 
perdere. Io no, però.

 le abbiamo anche in umido
Non ho mai assaggiato le rane. Lo farei volentieri ma qui non esistono 
proprio.
Mia madre le adora, ma da quarantacinque anni a questa parte non le ha più 
mangiate, visto che ci siamo trasferiti a Roma.
Dice che sono come il pollo ma più buone. Credo però si riferisca alle rane 
fritte, in umido non so.
In Friuli la sagra della rana è cosa normale ogni anno, anzi, diverse volte 
in un anno.
Qui a Roma ormai non sono nemmeno più buone le salsicce alla festa 
dell'Unità.
E la pizza ha la mozzarella di plastica.
E il vino della cooperativa è peggiore del tavernello.
Altro che sagre.
Meno male che ciàbbiamo la Carbonara.
Appropo', ma voi la fate con la cipolla o senza? :-P
;-)
Fla.

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44c65cf1$0$35073$4faf...@reader4.news.tin.it...
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Almeno metteteci OFF TOPIC accanto al titolo, cerebrolesi.

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Pigpen, abbassa la tua polvere.