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Titolo: Crema di porcini

Ho il freezer pieno di porcini senza infamia e senza lode, vorrei farci il
pollo al tegame e a parte fare una cremetta da spalmarci sopra.
Sulla preparazione di quest'ultima, googolando ho trovato sempre un comune
denominatore: la panna. Non sono un talebano dell'antipanna, ma qui non ce
la vedo proprio. Suggerimenti per fare 'sta cremetta?
A proposito: guardate questa micoassassina che ben di dio ha sperperato!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=82746
Saluti.
Luciano


li tagli li sfriggi aglio o meglio scalogno e burro ci aggiungi poco
pepe di mulinello   e li frulli...Al limite un po di brodo di pollo o
vegetale. Aggiungici un pugnetto di porcini secchi fatti rinvenire in
acqua calda per il profumo ed  un pochino  di nepitella. Se la vuoi
fare complessa un paio di cucchiai di parmigiano. Comparativamente il
burro si sposa meglio che l'olio IMO

denominatore: la panna. 
Io con la ratatuia micologica delle giornate di vacche magre, ci
faccio spesso la vellutata, usando la farina. Niente panna.
Coi porcini, mai fatta. Io frullerei finissimi i gambi e un po' di
teste in modo che due terzi dei funghi siano frullati. Il resto delle
teste lo farei a pezzi e lo salterei a fuoco vivo a parte, per
metterlo a vellutata finita. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

pepe di mulinello   e li frulli...Al limite un po di brodo di pollo o
ghghghg ggrrrr... scusa ma il pepe di mulinello mi fa digrignare i
denti... non lo sopporto proprio... e che altro pepe deve aggiungerci
pepe di mortaio ?? e si chiama macinapepe non mulinello che è una roba
degli anni '20 ... ghghghg ;-))

 faccio spesso la vellutata, usando la farina. Niente panna.
Grazie ad entrambi.
Saluti.
Luciano

 degli anni '20 ... ghghghg ;-))
Veh, ogni tanto ti ricordi di venire a far rifulgere codesta piazza...
Non digrignare ma insulta...
http://dizionari.corriere.it/dizionario_italiano/M/mulinello.shtml
Si dovrebbe stamparne a migliaia e distribuirne copie ai tanti scief usi ad 
impiattare, in particolar modo a mettere a dormire cibi sui vari letti 
di....
Buona serata
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 di....
A casa mia, solo canapé
ale

A casa mia, solo canapé
Si potrebbe sempre optare per una turca


 Si potrebbe sempre optare per una turca
Solo se con baldacchino.
p.s. ho sfrucugliato in tutti i libri che ancora erano a casa di mia
madre ma nisba, continua la caccia.
ale


Lascia perdere, è da tempo che ho cominciato a pensare di essermelo 
inventato io, che se me lo ricordassi tutto potrei pure provare a 
pubblicarlo .-) Quindi è meglio non trovarlo, così ho una buona motivazione 
per giustificare la mia memoria andata a... via fiori chiari. :-P
Buona domenica


 A proposito: guardate questa micoassassina che ben di dio ha sperperato!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=82746
Da darle fuoco!
Mi e` capitato anche a me, a pranzo, di ascoltare la conversazione di
un tizio che aveva trovato dei porcini in montagna: "Ho fatto il sugo
per la pasta, velocissimo: appena scottati e unfilo di panna". Volevo
alzarmi e prendelro a schiaffi >:(
--
Elwood (Peter S.)


Non ti conviene! Dovresti picchiare una buona percentuale (>50%) di 
cuochi da ristorante....... ;-)
-- 
Mardot

 degli anni '20 ... ghghghg ;-))
Concordo, al limite "macinino"
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros�