Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ancora sulla mozzarella di bufala

secondo voi se io compro delle mozzarelle di bufala da un caseificio il 
27 giugno, le conservo come mi e' stato consigliato tempo fa in una 
borsa refrigerata, mi durano 4 giorni (per mangiarle il 1° luglio)?
grazie
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 borsa refrigerata, mi durano 4 giorni (per mangiarle il 1° luglio)?
A mangiarle, le puoi mangiare...
Ma non ti aspettare neanche lontanamente che siano come appena fatte!
Cia'
F

 Ma non ti aspettare neanche lontanamente che siano come appena fatte!
l'alternativa sarebbero quelle comprate al supermercato
(o mi indicate dove trovarele fresce a firenze...)


 grazie
Quanto pesa? un riposo di quattro giorni aiuta solo se la mozzarella e' di 
pezzatura parecchio grossa.
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 

 borsa refrigerata, mi durano 4 giorni (per mangiarle il 1° luglio)?
basta che non siano al percolato campano !
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 pezzatura parecchio grossa.
posso scegliere, le grandi stanno sui 5-600 g.
comunque producendole loro (quando vai a comprarle c'e' il vetro 
attraverso il quale vedi il laboratorio) posso anche provare a chiederle 
piu' grandi, magari chiedo se possono farmi una treccia da 1 kg.



Sui quattro giorni, sceglierei la treccia. Se vuoi avere un parere piu' 
autorevole, pero', chiedi a ciccioformaggio. :-)


 piu' grandi, magari chiedo se possono farmi una treccia da 1 kg.
La devi prenotare, e' difficile che te la preparino su due piedi.
( un minimo deve riposare...)
Cia'
F

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online dovresti trovare qualcuno che le spedisce freschissime da
battipaglia in 24h...se trovo..linko
ave
Michele

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
mitico, se lo trovi crossposta pure su milano...
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!
Io Voto Cina!
L.F.N.E.
http://img300.imageshack.us/img300/3158/untitledip8.png


www.lattediminchia.com

 
A Milano le trovo alla stazione di Rogoredo.
Verso sera c'è un furgoncino che si ferma un paio d'ore davanti al 
posteggio dei taxi e vende, appunto, mozzarelle di bufala, caciocavalli, 
ricotte da grattugia e quant'altro. Prezzi onesti.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)



di la veritŕ che ti piace il mozzarellone di bufala...


Il 14/06/2007, Andrea_doc ha detto :

dicesi latte di fava
se volete qui su iacs abbiamo un esperto assaggiatore

 ricotte da grattugia e quant'altro. Prezzi onesti.
pure al mercato di lambrate si trovano. ma fanno schifo al cazzo.
Queste come sono?


 ha scritto nel messaggio 
news:mn.74227d762...@email.it...

Il vostro blow giobbe?
Glielo posso lasciare un messaggio?
Ditegli che a napoli  ci ha fatto un blow giobbe! 


mi piace la mozzarellina di vacca... 

 
Senza infamia e senza lode.
Il caseificio è di Paestum.
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a me pure le fiche fresche (il frutto recchia)...
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ps : scommetto che velasquo è goloso di capitone impanato...



Paestum?
La mozzarella DOP DOC e con ogni altro cuollo di cazzo di certificazione 
europea e' quella di Aversa!
Vedi le bufale da  1km di distanza e senti il fieto della.loro merda portato 
dal vento da 2 km di distanza.
Iamme, datemi i vostri indirizzi che ve ne  spedisco in contrassegno qualche 
decina di kg.... 

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Aversa?
Le ho sempre prese a Mondragone...



Chiediglielo, puo' essere.... 

 Chiediglielo, puo' essere....
nono, chill è strunz...



Sicchietto, mannaggia a capa toia, ma quante volte te lo devo dire che se 
vieni a Napoli mi devi chiamare altrimenti ti strunzeiano, eh?
http://it.wikipedia.org/wiki/Mozzarella_di_Bufala_Campana

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finocchio...


 ha scritto nel messaggio 
news:e52f55yaj4t$.1jkvgeymqm1oq.dlg@40tude.net...

Iamme dammi il tuo indirizzo in PVT che ti spedisco un bel "filoncino".
O preferisci il treccione? 

 ha scritto nel messaggio 
news:cpz2z57p7hjl.q3epfk5fvmrf$.dlg@40tude.net...

che t' ha fatt? 



5 treccie e un centinaio di bocconcini grazie, dettagli in mail.
Contraccambio con due bei caciocavalli e due soppressate...


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chill è strunz. statt accuort...


 ha scritto nel messaggio 
news:11gzybteewdww.1...@40tude.net...

E tu saresti l' esperto CULinario?
Non lo sai che la vera mozzarella non e' quella dei bocconcini?
Sei brutto e non sai nemmeno cucinare, mi sa che non ti sposo +, ecco! 



sbatte al cazzo, 5 trecce,, un centinaio di bocconcini e una decina di
burrate.
In cambio sempre la stessa cosa.
Fecat'...


 ha scritto nel messaggio 
news:1p4vu7wvo7zs5.s...@40tude.net...

Vabbuo' me ne ricordero'... 

 ha scritto nel messaggio 
news:y1vwvx6ilgb6$.13kbvc729xd3i.dlg@40tude.net...

In cambio i soldi o gnente, la soppressata te la puoi mettere in 
c...antinola... 



signatill...


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
phynocchio e mercenario, qui si baratta...


 ha scritto nel messaggio 
news:1hs3wiwxgqchv$.lmrx97z3vv1.dlg@40tude.net...

Mi dispiace ma noi napoletani facciamo collezione di euri.... 

 ha scritto nel messaggio 
news:um87sawnb30y$.1rasvjaxw28wq.dlg@40tude.net...

signat... 

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
brav uaglion, aggia fojere. statt buò... 
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blah...
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 refrigerata, mi durano 4 giorni (per mangiarle il 1° luglio)?
Dal  momento che le devi conservare, mettile in un frigoriferio serio :-)
Le porterai a temperatura ambiente prima del consumo, perché non deve essere 
mangiata fredda, ma alla temperatura ambiente di quesi giorni. In inverno è 
consigliabile immergerla in acqua tiepida prima di consumarla.
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
www.fata-morgana.it
www.quidanoi.it/mercatino
 

 il giovedì 14/06/2007 alle 
17.44.28 invece di visitare 
http://marcoge.splinder.com
 ha scritto su 
it-alt.community.scirio :

ROTFL
-- 
I 2 Euro *dedicati a Grace Kelly*
in anteprima su  
http://marcoge.splinder.com

 Dal  momento che le devi conservare, mettile in un frigoriferio serio :-)
e' che so che non vanno mai messe in frigorifero, altrimenti credo di 
non aver problemi a trovarle a firenze.
e' che avendo un caseificio vicino casa (che ha pure vinto il premio 
della cciaa come migliore mozzarella di bufala di roma), preferivo usare 
i negozi come seconda scelta.
A proposito, per chi e' di roma e dintorni puo' interessare questo sito 
della cciaa: 
http://www.romaincampagna.it/it/index.pl


 decina di kg.... 
E chi ha mai detto che quella mozzarella sia certificata?
La vende una specie di bagarino, vuoi pure che abbia il pedigree?
Comunque per me le migliori sono quelle di Battipaglia e di Mondragone. 
Quelle dell'agro pontino avranno pure i marchi di garanzia e qualità, ma 
mi sembrano mosce...
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 dal vento da 2 km di distanza.
sarei piu' propenso a pensare fosse la puzza del percolato,
della monnezza buttata tutta li' intorno !
felice_pago
la mia discarica e' indifferente
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 non aver problemi a trovarle a firenze.
Esatto, scatola temica in polistirolo per il trasporto, e vanno 
consumate nelle prime 24 ore dalla produzione.


 vanno consumate nelle prime 24 ore dalla produzione.
allora accantono l'idea


 mi sembrano mosce...
riccell garfi...


 nelle prime 24 ore dalla produzione.
Non e' vero. Il momento del consumo ottimale dipende dalle dimensioni della 
mozzarella: ciccio, quando venne qui (non mi ricordo se c'eri tu) ne porto' 
una da un chilo proprio per poterla consumare al meglio dopo almeno  36 ore.
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 

 
Si, c'ero...
Vero che aveva portato pezzature consistenti, anche qualcuna da due kg 
se ben ricordo, proprio per quel motivo.
Io mi riferivo, senza averlo precisato, alle mozzarelle piů abitualmente 
acquistate, in pezzature da 250 e 500 gr.
Rimane comunque valido il concetto: niente frigo.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Rimane comunque valido il concetto: niente frigo.
Pardon, leggo a sprazzi e non avevo colto. Comunque, ovvio: niente frigo.


 Rimane comunque valido il concetto: niente frigo.
ok, sono orientato per due trecce da un chilo l'una. oggi pomeriggio 
passo a chiedere
grazie


 Pardon, leggo a sprazzi e non avevo colto. Comunque, ovvio: niente frigo.
letto il post su come fare il latte di mandorle?


 
www.lattediminchia.com
    ROTFL questa è una bufala, non una mozzerella di bufala :D
-- 
Sono single ma sto cercando di smettere.
Approfittatene donnole (cit.)

 se volete qui su iacs abbiamo un esperto assaggiatore
    SBRODOLF


 Ditegli che a napoli  ci ha fatto un blow giobbe!


 
Sě, ma con la mozzarella non viene bene, ci vogliono proprio le mandorle.



di qua o di la'? ,-))
Letto, grazie a te e all'autore.:-)



http://www.mozzarelladop.it/

 
A Frosinone e Foggia possono fare la mozzarella "campana" e a Paestum no?
E se la fanno a San Gregorio Armeno?
Se la mozzarella č buona lo č perchč č fatta come si deve, non perchč č 
fatta dove stabilisce un consorzio.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 fatta dove stabilisce un consorzio.
GArfild bello mio, chill č strunz. Lascia perdere...


 fatta dove stabilisce un consorzio.
il merito e' del percolato !
nei foraggi
negli stagni
nella mozzarella
felice_pago


 fatta dove stabilisce un consorzio.
esatto, dove la prendo io non ha (ancora dicono) il marchio dop, ma 
buona e' buona (e non lo dico solo io). e vedendo gli altri prodotti che 
vendono ci si puo' fidare (pasta serato, formaggi e salumi del sud piu' 
di nicchia come il caciocavallo podolico).
molto buona fanno anche una ricotta di bufala spalmabile (consistenza 
del philadelphia, forse 'n'anticchia piu' cremosa)


del philadelphia, forse 'n'anticchia piu' cremosa)
Scusa, ma parli di "Mozzarč" a via della Bufalotta o dell "Cesarina"?
visto che la zona e quella...
Ciao e grazie
Flavio

 visto che la zona e quella...
mozzare'
la cesarina fa solo mucca da quello che so (e' da tanto che non ci 
vado/andiamo)


 vado/andiamo)
male bufale dove sono ?
in lituania/estonia/romania ?


male bufale dove sono ?
L'agro pontino non č lontano, lě ce ne sono parecchie.
Ciao 
Flavio


per fare un kg di mozzarella di bufala, ci volgio 6 litri di latte,
hai idea d iquante tonnellate di mozzarelle di bufala vengono
prodotte ?
ah !
una bufala fa circa 12 litri di latte al giorno
quando ero piccolo mio padre le aveva,
sul gargano, il primo allevatore d ibufale
del gargano :)
naturalmente prese dalla campania
felice_pago
le mie bufale sono indifferenti


 in lituania/estonia/romania ?
il latte e' di una coperativa di monterotondo, ma non sono andato oltre 
nella filiera.
visto che in questo weekend ci passo chiedo.



tenendo presente che fanno 12 litri procapite,
chiedigli quanta mozzarella producono,
e quante bufale hanno
felice_pago
le mie bufale sono indifferenti
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 proviene il latte del caseificio dove la compro)
Niente di strano. Nel consorzio per la tutela del pesto genovese c'č 
un'azienda di Trezzano sul Naviglio (milano sud).


 borsa refrigerata, mi durano 4 giorni (per mangiarle il 1° luglio)?
Il problema della bufala artigianale è la proteolisi (rammillimento)
interno della pasta, ragion per cui già dopo due giorni all'interno di
una buccia piuttosto consistente, trovi solo una specie di stracchino.
Le mozzarelle di bufala industriali non hanno questa caratteristica,
ma per me non sono nemmeno mozzarelle.
Personalmente ritengo, da persona che frequenta giornalmente il mondo
caseario, che la bufala va mangiata entro la giornata o al massimo il
giorno dopo, quindi se non puoi averle a così breve distanza di tempo
dalla produzione rinunciaci e ripega su una buona mozzarella vaccina.
Saluti
e.

 borsa refrigerata, mi durano 4 giorni (per mangiarle il 1° luglio)?
Per molto meno, ti processano all'Aja...
Saluti,
JFSebastian

 mitico, se lo trovi crossposta pure su milano...
A Milano la trovi freschissima...
Saluti,
JFSebastian