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Titolo: Torrone duro, consigli

Buongiorno a tutti,
per ottenere un torrone duro ho trovato questa ricetta
http://www.lapasticceriadichico.it/2013/12/torrone-duro-alle-
 
mandorle.html
ma ho un dubbio: visto che l'albume è anche presente nella ricette per 
il torrone morbido, non è che una volta montato e unito allo zucchero e 
miele mi forma una miscela morbida in quanto ha inglobato ovviamente 
aria? Oppure mi sbaglio? Visto che c'è un po' da trafficare vorrei 
partire con le idee abbastanza chiare in merito.
Grazie mille a tutti! :)
mn
 

 per ottenere un torrone duro ho trovato questa ricetta
 
torrone, costine, fagioli, ossibuchi.. ma quest'inverno vi mangiate anguria, prosciutto e melone e ghiaccioli alla menta? :P


 
no, odio la menta!
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

 no, odio la menta!
 
ghiaccioli al peperoncino? :P

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ies!! facevo il gelato al peperoncino!!
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 ies!! facevo il gelato al peperoncino!!
 
chissà perché, me l'immaginavo... ;)
 

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anche il pane!
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> torrone, costine, fagioli, ossibuchi.. ma quest'inverno vi mangiate 
anguria, prosciutto e melone e ghiaccioli alla menta? :P
 
Sai...quando mi prende una scimmia DEVO realizzare!! ;P
 

> ies!! facevo il gelato al peperoncino!!
 
OOOHHhhhh :-))))) Io metto il peperoncino ovunque e sto facendo un tot di 
gelato in questo periodo :P
In una gelateria tempo fa assaggiai "peperoncino e zenzero" e lo trovai 
assolutamente ottimo!!! Volevo provare a farlo col peperoncino, ti posso 
chiedere la ricetta per quello al peperoncino che fai tu? 
Grazie :)
 
 

 Per farla breve: vai tranquillo :-)
Grazie mille, stasera o domani al massimo lo faccio e vi dico come è 
finita... :D
 

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torrone con fagioli e costine al posto delle mandorle, se ne può parlare...

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facile: fai il gelato al gusto che vuoi e durante la mantecatura ci 
aggiungi un cucchiaino di polvere di peperoncino, ...o più!! ;)
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 prodotto ovviamente 
 
Eeehhh lo so, però voglio provare a farne un pochino perché adesso mi sono 
fissato, così per quando farà freddo sono già pronto :)
Inoltre per la conservazione non è un problema, se mi viene buono 2 giorni 
è finito ;D
 
 


 
Mangiare peperoncino allunga la vita :-)
 
http://www.huffingtonpost.it/2015/08/05/studio-peperoncino-qualita-vita_n_7939446.html?ncid=fcbklnkithpmg00000001
 

 Sai...quando mi prende una scimmia DEVO realizzare!! ;P
 
con 'sto caldo... qui è più di un mese che non faccio un piatto di  pastasciutta! :P

 
http://www.huffingtonpost.it/2015/08/05/studio-peperoncino-qualita-vita_n_7939446.html?ncid=fcbklnkithpmg00000001
 
 
lo so, ma qui in casa non è gradito, poi io ho già una temperatura interna che sembro ripiena di lava fusa, dovrei prepararmi un piatto piccante e mangiarlo sul balcone a febbraio! :D

> con 'sto caldo... qui è più di un mese che non faccio un piatto di  
pastasciutta! :P
 
Io qui al limite faccio una pasta FREDDA con mozzarella, pomodorini e 
peperoncino come se piovesse ;D
 
 


 
ma tu con tutto questo peperoncino che hai sempr emangiato, mai avuto 
problemi di gastrite? beato :-)

 peperoncino come se piovesse ;D
 
ma la pasta fredda devi cuocerla prima,  no? :P
 
io la mangerei anche, se me la portassero a casa, è proprio la mezz'ora di bollitura e cottura che mi distrugge :P
 
per il marito in astinenza da carboidrati ho persino trovato delle "chicche dfi patate" che si cuociono direttamente con il sugo, in padella, per non più di due minuti! :D

 problemi di gastrite? beato :-)
 
no, mai, per fortuna.
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ma voi quando cuocete la pasta o qualcosa in forno o qualunque cosa, state lì di fronte ad osservare tutto il processo, col flusso di calore che vi arriva addosso?

> ma voi quando cuocete la pasta o qualcosa in forno o qualunque cosa, state lì 
di fronte ad osservare tutto il processo, col flusso di calore che vi arriva 
addosso?
 
Noto con immenso piacere che non sono l'unico amante del freddo :) quando 
cuocio qualcosa passo dalla pentola ogni tot, idem per il forno. Detesto il 
caldo ma mi piace troppo armeggiare soprattutto per i dolci, ma se devo usare 
il forno apro tutte le finestre porte ecc, manco morto sto lì a vedere, 
rigirare ecc ogni minuto!
Chi mi da soddisfazione e la coppa gelata della kitchen aid, la abbraccio e mi 
trasmette tutto il suo gelo ah ah ah!!
Spero che passi presto sto caldissimo...sob!!!
 
 

 ma voi quando cuocete la pasta o qualcosa in forno o qualunque cosa, state lì di fronte ad osservare tutto il processo, col flusso di calore che vi arriva addosso?
 
se è per quello ho anche il condizionatore, in cucina, ma la mia religione mi vieta di fare caldo da una parte e freddo dall'altra... :D

 Noto con immenso piacere che non sono l'unico amante del freddo 
 
io sto bene dai +5 ai +20 gradi, sopra e sotto muoio spontaneamente! :D

arriva addosso?
 
Ma altrimenti che gusto ci sarebbe?!!!
 
Gi 
 

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vero, specie quando si usa la sc. ore e ore lì davanti, meglio di beautiful


 
non credo, il peperoncino fa bene per molte cose e l'unica 
controindicazione sono problemi di stomaco, ulcera, gastrite, ecc.
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> Per farla breve: vai tranquillo :-)
 
Eccomi qui! Alla fine ce l'ho fatta ;-) E' stata "un po' dura" per via 
delle temperature in cucina ma alla fine è venuto bene :)
E' venuto leggermente scuro perché ho usato del miele commerciale che mi 
avevano regalato ed era arancione e non chiaro, ma trattandosi di un 
esperimento chissene... ;) l'ho pure messo in uno stampo foderato con 
l'ostia.
Direi un buon risultato, ma per un altro giro di torrone ci si vede a 
Natale a +4°C però :D
Grazi e per i consigli che mi avete dato :)
ciaociao
mn
 
 
 

 aggiungi un cucchiaino di polvere di peperoncino, ...o più!! ;)
 
Fatto :) ho messo anche lo zenzero, è venuto un gelato alla crema che fa 
drizzare le orecchie a chi non è abituato al piccante, ma per fortuna in casa 
tutti apprezzano quindi è stato un successo :D
Grazie per la dritta della dose, non avevo molto idea della quantità e di come 
sarebbe stato percepito sotto forma di gelato.
ciaociao
mn
 
 
 
 

 prodotto stesso e corrompendone il sapore.
 
Leggo ora questo 3d.
Questa estate, ai primi di agosto, ero sopra la Costa Azzurra e in un 
Auchan, prima degli ingressi, c'erano diverse "bancarelle' che 
vendevano di tutto, tra cui una, grande, che vendeva SOLO torrone, 
dalle forme grandi come quelle del Grana a singole porzioni.
E faceva un caldo bestiale.
Che diavolo di accorgimenti potevano usare?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

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Guarda, anche in Sardegna, in qualunque sagra per tutta l'etate, non mancano 
le bancarelle di Aritzo e Tonara, le capitali del torrone.  La troveremo 
anche settimana prox alla festa di Bosa, immagino.
   E' una preparazione particolare, che da quel che ho capito non si riesce 
a fare in ambito domestico.  Si puo' preparare il torrone morbido, ma per 
quello duro (dicono) non ce la si fa.
 
Paolo

 quello duro (dicono) non ce la si fa.
 
Uhm...
In effetti, mi pare che fossero tutti morbidi.
Non posso giurarlo, ma quasi.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
L'OP dice di avercela fatta :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)