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Titolo: Libri di (storia della) pasticceria

Conoscete dei libri che trattano di storia della pasticceria nel corso 
delle varie epoche? Non deve essere un libro di ricette. Ho cercato un po' 
in giro ma sembra esistere solo una "Storia della pasticceria francese", 
di cui tra l'altro fatico a leggerne recensioni.
 
Conoscete, invece, un libro o una serie di libri dedicati alla nostra 
pasticceria nazionale e/o delle varie regioni, dove, anche in questo caso, 
l'attenzione è concentrata all'aspetto descrittivo ed elencatorio dei vari 
dolci?
 
Ho messo questi paletti perché non sto cercando, lo ripeto, un ricettario 
con dosi, procedimenti, ricette. Ma nel caso dovesse esistere qualche 
pubblicazione che abbini ad una estesa contestualizzazione dell'argomento 
pasticceria un aspetto operativo, andrebbe bene ugualmente.

 pasticceria un aspetto operativo, andrebbe bene ugualmente.
 
http://www.teonzo.com/
 
Lu1 ï¿œ un appassionato e credo che non faccia fatica ad aiutarti a 
trovare qualcosa.
Anni fï¿œ scriveva anche su questi lidi.
 
-- 
Enociccio
 
 

 delle varie epoche?
 
So che esistono questi, ma non li ho ancora comprati:
 
Nicola Humble - "Cake: A Global History"
http://www.amazon.it/gp/product/1861896484/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3370&creative=24114&creativeASIN=1861896484&linkCode=as2&tag=tebldipa-21
 
da quello che ho capito e' piu' una serie di aneddoti pero' e non una 
storia ragionata (motivo per cui non l'ho ancora comprato).
 
Paul Erdkamp, Massimo Montanari - "A Cultural History of Food"
http://www.amazon.it/gp/product/1847883559/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3370&creative=24114&creativeASIN=1847883559&linkCode=as2&tag=tebldipa-21
 
questo e' considerato il miglior lavoro di storia del cibo a livello 
accademico, curato da due professori universitari, in mezzo credo ci 
siano anche i riferimenti alla pasticceria (mi stupirei del contrario). 
Costa un botto e mezzo di soldi (motivo per cui non l'ho ancora comprato).
 
Avevo visto da un collega un paio di volumi vecchi in francese sulla 
storia della pasticceria francese, ma non ricordo i titoli e credo siano 
fuori stampa nella categoria "libri belli costosi" (erano mallopponi 
antecedenti gli anni '80).
 
Non mi ricordo di aver mai visto un libro comprensivo sulla pasticceria 
italiana, nel senso che tratti i vari classici regionali. Bisogna andare 
sui volumi dedicati per ogni zona.
Per il Veneto c'e' questo:
Giampiero Rorato - "I dolci delle Venezie"
http://www.amazon.it/gp/product/8887760977/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3370&creative=24114&creativeASIN=8887760977&linkCode=as2&tag=tebldipa-21
 
la maggioranza delle pagine e' dedicata alle ricette, ma ci sono anche 
po' di notizie storiche.
Una ventina di anni fa avevo trovato un ottimo libro sulla pasticceria 
siciliana, mi ero fatto le fotocopie ma sono sperse in qualche scatolone 
e non ricordo proprio il titolo.
Sempre sulla Sicilia ho sentito buoni pareri su questo:
Salvatore Farina - "Dolcezze di Sicilia. Arte cultura, storia, 
tradizioni e ricette dei dolci e della pasticceria siciliana"
http://www.amazon.it/gp/product/8882432149/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3370&creative=24114&creativeASIN=8882432149&linkCode=as2&tag=tebldipa-21
 
 
 
 
ciao, teo
 
-- 
il mio blog di pasticceria: 
http://www.teonzo.com/
 
http://www.facebook.com/pages/Teonzo-blog-di-pasticceria/406613486048512
 
 

Ciao,
limitato al cioccolato ti consiglio questo
Andreina D'Agliano
Il Cioccolato dai Maya al XX Secolo
Silvana	2008
 
Stefano
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