Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 23/08/07

ZUPPA DI CIPOLLE
O
CREPES DI GIANCHETTI E ZUCCHINE
---
TOURNEDOT AL MARSALA
O
LONZA RIPIENA
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posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 


Queste due e (sempre se hai tempo) anche il filetto con prugne di ieri. Thx.
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 GIANCHETTI
?????????
adesso? 

 TOURNEDOT AL MARSALA
li ho fatti domenica alla marsigliese, con la salsa provenzale, se
vuoi posto la ricetta.
tu quando aggiungi il marsala? dopo che li hai tolti per deglassare il
fondo o quando sono ancora in padella? perche' il volevo provare al
madera
ma in italia quel taglio come si chiama? non sarebbe un vero e proprio
filetto
steo153


Si si anche a me la ricetta. Cosě vedo se la fai come la faccio io. (io l'ho
imparata a Budapest, anche se penso sia francese come ricetta... mah, i casi
della vita).
Steve.
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Mr. Lebowski: Lei ha un impiego Signor Lebowski?
Drugo:  Un momento aspetti che le spieghi una cosa...
 Io non sono il Signor Lebowski, lei č il Signor Lebowski.
 Io sono Drugo, č cosě che deve chiamarmi capito...
 ... o se preferisce Drughetto, oppure Drugantibus
 oppure Drughino se č di quelli che mettono il diminutivo ad ogni costo...
(Jeffrey Drugo Lebowski - "Il grande Lebowski")

 imparata a Budapest, anche se penso sia francese come ricetta... 
qua i fiorentini insorgono! 
leggi qua con riferimento a CARABACCIA
http://www.bsur.it/boccondivino/ita/ricette.asp

Monsieur SteO153 ha scritto:

Ho cercato tournedot ed ho trovato solo un sito che ne parla, ma si 
parla di pesce spada...
Questo tournedot e' un refuso e si parla di filetto?
Angelo

 Questo tournedot e' un refuso e si parla di filetto?
refuso, sarebbe con la S finale: *tournedos*
E' un taglio di carne che viene dalla parte posteriore del filetto
(prima erano tre pezzi uniti, ora e' un unico pezzo) di circa 150g
altro 3-4 cm, che viene reso rotondo arrotolandogli intorno dello
spago.
con google-image trovi le immagini che descrivono bene

>
filetto/lonza con le prugne:
ammorbidire le prugne snocciolate in vino bianco, infarinare leggermente il 
filetto e saltarlo in oevo con uno spicchi d'aglio intero e purea di 
cipolle, aggiungere le prugne e un po' del vino di marinata, ridurre e 
servire.
salucapsy 


No, vado in castigo? :o(
Ma è quella con la presciqualcosa? Grazie per le ricettine.


Monsieur SteO153 ha scritto:

A dire la verita' ho prima cercato su google, poi ho cercato nel 
traduttore e nel vocabolario.
Inltre, molto prima, avevo cercato nella mia cultura, sia scolastica che 
culinaria e avevo trovato solo tournedos.
Ma evidentemente sono una cosa diversa!
Grazie comunque per la tua spiegazione, molto logica, ben articolata e 
mirata
Angelo

"marcoangelo" <marcoangelo.r_NOSPAM_@_NOSPAM_alice.it> ha scritto nel 
messaggio news:46cda618$0$17953$4faf...@reader1.news.tin.it...

non ho risposto anche se ladomanda era rivolta a me perchč SteO č stato 
preciso ed esauriente
salucapsy 

 Monsieur SteO153 ha scritto:
Scusate se proseguo qua' sotto, ma il server non mi fa rivedere il 
messaggio di capsy, al quale volevo rispondere.
Non capisco perche' ho urtato la vostra suscettibilita', o meglio la 
suscettibilita' di capsy che ho sempre visto rispondere pacatamente 
mentre la risposta alla mia domanda, non so perche', mi sembra un minimo 
meno pacata.
Grazie comunque anche a te, se ancora c'era da capire qualcosa, le tue 
precisazioni mi hanno illuminato.
ciao
Angelo

"marcoangelo" <marcoangelo.r_NOSPAM_@_NOSPAM_alice.it> ha scritto nel 
messaggio news:46cdae6b$0$17941$4faf...@reader1.news.tin.it...

carissimo, non hai urtato un bel niente, ho solo voluto dire che SteO ha 
dato le informazioni giuste nel modo giusto precedendomi per cui non 
aggiungo altro. volevo si capisse che non rispondevo non per maleducazione 
ma perchè altri, come spesso succede, lo han fatto bene ed in fretta.
salutoni, capsy :-) 

 salutoni, capsy :-) 
Ok, ti ringrazio e mi scuso per aver frainteso.
ciao
Angelo

 adesso?
tu freezer niet? 

 ha scritto nel messaggio 
news:exjzi.6595$fb....@tornado.fastwebnet.it...

da, tovarisch. ma niet queski.
settimana da lsd
ci sentiamo. ciao