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Titolo: Per la pasta alla carbonara si usa la panna?

La pasta carbonara si fa senza panna ma, come la fanno nei ristoranti?
Metti caso che arrivano tre comande con 4 piatti di pasta carbonara e
poi altre 3 con altri tipi di paste tutte differenti una dall`altra.
Il cuoco non ha mica tempo di stare li a rompere le uova, dividere il
bianco dal rosso ecc...
Immagino si prepari la salsa per la carbonara in anticipo con i rossi
e della panna e se la tiene in un contenitore.
Poi quando gli arriva la comanda, bolle la pasta, rosala in padella il
guanciale, mette la pasta in padella insieme al guanciale, versa la
salsa, pepe, pecorino e mette nel piatto.
Voi che dite, nei ristoranti la panna viene usata no?

 La pasta carbonara si fa senza panna ma, come la fanno nei ristoranti?
si fa come piace. a me piace senza
-- 
ciao
Vittorix

Voi che dite, nei ristoranti la panna viene usata no?
Diosanto, con la besciamella!!! Ma quante volte bisogna ripetere
*sempre* le stesse cose?!?!?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:90bf8f7e-6ae3-4124...@i35g2000prd.googlegroups.com...

Ehhhh!!! Basta un hoplà ed è fatto... 


Ma la besciam., è col latte o con la panna?
Questo è il dubbio ;-)
Ciao
Fabio


Rigorosamente fatta con latte di maiala vergine.
Gi 

 Rigorosamente fatta con latte di maiala vergine.
ROTFL!
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Mi devo ubriacare per spiegartelo?

 fanno così anche gli spaghetti alle aragostelle ;-)
bastardi, ma perche' non lo si rende illegale?
-- 
ciao
Vittorix 

bastardi, ma perche' non lo si rende illegale?
L'aragostella e' in realta' una specie di surimi fatto con le sardine
andate a male, tritate con tutte le interiora, anisakis compreso e
trattate termochimicamente per farle sembrare aragostelle. Solo
l'occhio piu' esperto riesce a distinguerle e anche in certi
ristoranti superstellati le servono ai clienti, che di norma non si
accorgono di niente. Quelli che se ne accorgono in realta' pensano che
l'aragostella non sia proprio freschissima, ma non arrivano mai
neanche ad immaginare la portata della truffa: decine di euro per un
micropiatto con 20 grammi di spaghetti e aragostelle finte
all'anisakis, quando c'e' tanta gente che muore di fame.


 Metti caso che arrivano tre comande con 4 piatti di pasta carbonara
Riescono a farla anche in autogrill :-)
Basta preparare l'uovo prima in una ciotola poi è un attimo.
Solo a mensa tendono ad intrugliarla ma per ragioni pratiche restando 
diversi minuti in banco riscaldato il teglione già pronto serve una 
salsa parecchio umidiccia.
Nulla toglie che ci sia chi senza panna non sia capace di concepire la 
cucina :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 Voi che dite, nei ristoranti la panna viene usata no?
Boh.
Ma se uno va al ristorante e ordina carbonara probabilmente e' quello
che si merita.
--
G.

 si fa come piace. a me piace senza
BEEEP !!! ERRORE !!!
Ci sono due modi per fare la Carbonara:
quello giusto e quello sbagliato. !!!
--
G. / rido, molto.

 *sempre* le stesse cose?!?!?
eh, lo sappiamo, ma e' da quando esiste questo NG
che ci palleggiamo chi deve fare le FAQ, cacchio !!! :-)))
--
G.

 bianco dal rosso ecc...
- dodici secondi per rompere le quattro-cinque uova (togliere l'albume
non è necessario)
- dodici secondi per sbatterle
- altri dieci secondi per aggiungere sale, pepe e formaggio e mescolare

 wrote:

Cosa centra la panna con la velocità!?
Quella "salsa" che con la carbonara non centra una fava, la
sostituisci con uovo sbattuto in precedenza con sale e pepe e basta.
Cosa cambia?

 ha scritto nel messaggio 
news:86ed5daf-801b-4a14...@p16g2000vbo.googlegroups.com...

Ecco quello che succede ad andare in televisione... :D 

 Ecco quello che succede ad andare in televisione... :D
gh !!!
a proposito: venerdi' scorso mi e' arrivato il famigerato "kit da
cuoco". No comment...
Inoltre sono riuscito a "scattare" un po' di foto dalla registrazione,
soprattutto i piatti.
http://tinyurl.com/gilloc-f
--
G.


Belle! Mi piace tantissimo la penultima... mostri un'emozione "bambina"... 
in tante altre hai divertenti espressioni malandrine/infingarde e/o 
piacione... :-)
 

Gillo # 1 ha scritto:

Ho deciso: la carbonara e' il cibo per troll.
Ma proprio all'ennesima potenza eh!:-)
M.

 E mmo' devi da spiega'... e pure bene... :D :D
Manno', figurati, non ne vale la pena.
Cmq ho capito perche' nessuno lo aveva mai svelato prima:
probabilmente per non far sapere agli amici quale sara' il prossimo
regalo che ricicleranno a Natale... :ppp
--
G.

 Ma proprio all'ennesima potenza eh!:-)
Li fortifica e li rinvigorisce, come bere una Red Troll !!! :-)))
--
G.

 che si merita.
concordo, la carbonara va fatta a casa, con dovute eccezioni
-- 
ciao
Vittorix


in campeggio
alzi la mano CHI in campeggio non ha fatto la mitica "carbonara dello scout".
   un pentolino sufficiente circa a due uova, dove venivano (s)cotti 
spaghetti per dodici (i 4 in tenda, piu' altre 4 porioni per la fame da 
campeggio, piu' altre 4 "per i vicini, che per gentilezza vai a offrirgliela")
   la pentola che non bolle mai, perche' in campeggio tira vento e il 
fornelletto ha la potenza di un cerino bagnato
   l'asiago grattugiato, perche' costa meno del parmigiano, e in campeggio 
c'eri andato perche' eri senza soldi
   la pancetta brucacchiata, sul fornello del vicino (che tu ne avevi solo 
uno, per il pentolino da spaghetti)
E poi condire gli spaghetti (per 12) con le posate di plastica
Ecco, chi non ha mangiato la carbonara degli scout, non sapra' MAI cosa e' 
una carbonara
Paolo

Il 06/03/2011 2.15, jhgfhgfhg ha scritto:

in un ristorante di serie B sarà senz'altro così