Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consulto per cena di fine vacanze...

Ciao a tutti,
dopo un bel po' di mesi in cui non sono neanche riuscita a leggervi,
finalmente ritorno, e stavolta vi scrivo anche...  :-)
Ho bisogno del vostro aiuto per organizzare una cena per circa 20-22
amici che saranno da me sabato sera.
Le mie poche certezze per ora sono queste:
- tutti seduti non ci stiamo, per lo meno non attorno ad un tavolo
- vorrei fare un piatto "principale" e poi antipasti/stuzzichini vari
- niente carne e pesce 
- posso cucinare venerdi' sera e sabato, cercando di non arrivare alla
cena già completamente stramazzata, come al solito... :-)
Come piatto principale mi sarebbe piaciuto fare una semplice ma sempre
gradita spaghettata leggermente arrabbiata, ma non so se le mie
pentole mi sorreggono nell'impresa, per cui mi sa che devo rinunciare.
Insalata di riso o di pasta mi sembrano banali (a meno che qualcuno mi
consigli qualcosa di insolito), al limite potrei fare il tabule', ma
credo di averlo gia' fatto ad un altra cena.
Ho letto in un vecchio post di una pasta pesto-patate-fagiolini in
versione fredda... qualcuno l'ha provata? non diventa una mappazza?
Per gli antipasti vari vi dico tutto quello che mi è venuto in mente
finora, ma son tutte cose che ho gia' fatto e avrei voglia di qualcosa
di nuovo: bruschetta, friselle pugliesi, tortilla di patate,
frittatone varie, caponata, formaggi vari con marmellate, pinzimonio
con salsine, torte salate (basta!), patate al forno piccanti....
Il filo conduttore (che puo' anche non esserci, ma una volta tanto mi
piacerebbe riuscire a seguirne uno!) potrebbe essere
spagna-grecia-puglia, mete delle - purtroppo!- finite vacanze...
Che ne dite? mi date qulche consiglio??
grazie a tutti
Monica

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 mete delle - purtroppo!- finite vacanze...
Per ora ti riferisco un po' in disordine quello che mi viene in mente.
Bresaola con ripieno di formaggio morbido lavorato a crema con panna ed erbe
aromatiche
Mousse di prosciutto/tonno/fegato con triangolini di pane morbido
Uova sode e pomodori farciti
Falde di peperoni con pasta di acciughe (caldo)
"Torre" di omelette di gusti vari (formaggio, pomodoro, erbette)
inframmezzate di crema di formaggio
"Polpettine" di ricotta in salsa di pomodoro o peperonata (caldo)
Riso in bianco da abbinare a piacere con funghetti, germogli di soia,
pomodorini secchi sott'olio, olive farcite
Melanzane, zucchine tagliate sottili, foglie grandi  di salvia e menta...
tutto da passare in pastella (freddo o tiepido)
Julienne di verdurine a piacere
Parmigiana (caldo)
Scaloppine al limone/marsala/pomodoro con patate arrosto o dadolata di
verdure (caldo)
Semifreddo al torrone
Bavarese
Charlotte
Sorbetto di limone e calvados
Crèpes dolci o salate
Ci sarebbe anche qualcosina con panna acida, che fa molto mediterraneo, ma
non è tra i miei preferiti per cui lascio ad altri i dettagli.
A occhio e croce puoi preparare tutto prima e passare in forno per qualche
minuto i piatti da servire caldi. Inoltre, il passaggio in forno risolve la
questione "porzioni sufficienti" che presentavi, ad esempio, per la pasta.
ciao
LN
-- 
www.iltrillodeldiavolo.it
 (eventi&recensioni)
www.12vda.it
 (news&webradio)

 
Se fai il "sugo crudo", che con i pomodori di questo periodo e' fantastico, 
non hai problemi di pentole.
Devi solo risolvere la questione cottura spaghetti, ma credo che questo non 
ti crei problemi.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 credo di averlo gia' fatto ad un altra cena.
Senti, visto che io manco lo conosco ;o) mi posteresti la ricetta?
E il mio consiglio è tra le altre cose, una bella insalata di pesce
persico........che puoi preparare prima!
Ciao
Gio

 grazie a tutti
Io propongo pasticcio, pasta al forno oppure il mio timballo di riso greco
(la ricetta piů giů). Cosě hai un primo piatto caldo per tutti.
Io non adopero molto i dosaggi ma vado ad occhio, quindi vedi tu se
preferisci piů o meno latte/panna/panna acida/creme fraiche, formaggio etc.
Poi il riso non lo so dosare (se qualcuno mi sa aiutare, grazie) quindi
neanche qui so dirti. Ti dico gli indredientei e la procedura ok?
riso (ho preso basmati ed č venuto buono)
feta
spinaci
acqua, brodo sollubile
olio, aglio, cipolla
Salti in padella cipolla e aglio con dell'olio EVO. A seconda se prendi
spinaci surgelati o freschi agguingi il riso crudo o subito (spinaci
freschi) o quando gli spinaci si sono scongelati.  Aggiungi acqua con un po'
di latte/panna/panna acida/creme fraiche (quello che ti piace di piů e
quanto ti piace). Riso e spinaci devono essere coperti d'acqua perchč poi la
cottura si finisce al forno. Aggiungere il brodo sollubile e portare ad
ebollizone. Aggiungi la feta e la mescoli bene al resto.
Inforni, se vuoi puoi mettere altra feta sopra il timballo ma siccome non si
scoglie.... come ti piace di piů.
Cottura circa 35 minuti a 200°

cottura si finisce al forno. Aggiungere il brodo sollubile e portare ad
senti visto che il brodo solubile o di dado e' comunque una cosa un
po' mefitica, rischia di rovinare tutto il piatto, non verrebbe meglio
facendo un bel brodino rovesciato di verdura ? solo una 20 di minuti
in piu' ma poi non hai nessun retrogusto...
Per le ricerche in archivio: 
http://tinyurl.com/1e5e
Anche detestare i blog e' una moda... 
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 in piu' ma poi non hai nessun retrogusto...
Immaginavo che qualcuno avesse protestato per il brodo sollubile :)
Beh questione di gusti, ogni uno faccia come vuole no? Certamente non c'è
niente contro il brodino vegetale :)

 menta... tutto da passare in pastella (freddo o tiepido)
il fritto mi piacerebbe un sacco, ma prepararlo al momento e' impensabile...
non ho mai provato a farlo prima e tenerlo in caldo, ho paura che si
rammollisca tutto! tu che ne dici?
ciao e grazie!
monica

 Gio
Il tabule' e' un'insalata fredda di burgul, cioe' grano spezzato, che per
intenderci ha un'aspetto simile al cus cus, ma con granelli un po' piu'
grandi.
Penso che ne esistano infinite varianti, non so se c'e' una ricetta
"classica".
Comunque, si va rinvenire il burgul pochi minuti nell'acqua calda, poi si
scola e si strizza un po'.
Io lo condisco con cipolle affettate sottili, pomodori, olive, olio sale e
limone.... e soprattutto sono indispensabili le foglie di menta.
Lo si lascia riposare, cosi' si insaporisce bene e ... si mangia!
ciao
monica

 questo non ti crei problemi.
ci ho pensato anche io oggi, qulacosa tipo pomodorini crudi, olive,
basilico, ricotta dura ... che ne dici?
e per la cottura magari passo alle penne e ne faccio una quantita' da
assaggino e non da strafogarsi!
ciao
monica

Beh questione di gusti, ogni uno faccia come vuole no? Certamente non c'è
certo, e chi dice nulla, ma un gruppo discussione serve a discutere,
no ? ;-)) e indubitabilmente da qualsiasi punto di vista tu lo guardi
un brodo vero e' meglio di uno finto... poi certo, in pratica ognuno
fa' come gli pare, ma perche' accontentarsi che una cosa sia buona,
quando puo' diventare ottima con qualche accortezza ?


 wrote in news:chnu7a$u8$3
@
lacerta.tiscalinet.it
:

Il condimento mi piace, se vuoi leggi anche come faccio io (lo trovi in 
archivio e qui: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=102
)
Per il formato di pasta, con questo tipo di sughi, io preferisco gli 
spaghettini, ma se le penne sono di ottima qualità, vanno bene comunque.


 
Dipende dalla provenienza: il taboule si fa anche con il cous cous
-- 
ciao


 grandi.
Grazie....lo trovo in tutti i super? c'è una marca più buona?
Ciao
Gio

Grazie....lo trovo in tutti i super? c'è una marca più buona?
mah in quelli che hanno una fornita sezione "estera"
sulla marca non saprei il mio pare proprio di importazione (lo prendo
alla s-lunga) e c'e' scritto solo burghoul e poco altro.


 alla s-lunga) e c'e' scritto solo burghoul e poco altro.
Grazie!
Gio

 Gio
sono appena tornata da far la spesa... al PAM hanno il bulugur di una marca
che si chiama Tipiak.
L'ho gia' provato  mi ero trovata bene, ma non ne ho mai provato altro.
Il cus cus si trova piu' facilmente.
ciao
monica

 rammollisca tutto! tu che ne dici?
Effettivamente è un rischio...
In ogni caso per i pranzi di famiglia abbiamo sempre fritto la mattina
presto o il giorno prima, per aver il tempo di "profumarsi" con un lungo
bagno anti-fritto!
Dipende comunque dalla pastella che usi: con quella più semplice dovrebbero
esserci meno rischi.
Guarda qui
http://groups.google.it/groups?q=pastella+fritto&hl=it&lr=&ie=UTF-8&group=it.hobby.cucina&selm=l8Eq3.11174%24wv4.22247%40typhoon.libero.it&rnum=2
oppure qui
http://groups.google.it/groups?hl=it&lr=&ie=UTF-8&threadm=cqjdc0dqepb02q9suolc0qekmqql4f65jf%404ax.com&rnum=1&prev=/groups%3Fhl%3Dit%26lr%3D%26ie%3DUTF-8%26q%3Dpastella%2Bper%2Bfritti%26btnG%3DCerca%26meta%3Dgroup%253Dit.hobby.cucina
La mia preferita è la pastella con la birra ;-)
ciao
LN + Chérie e i micetti


 Poi il riso non lo so dosare (se qualcuno mi sa aiutare, grazie)
Un bicchiere medio a testa o due "pugnetti", perché poi cresce.
Ciao



A beh... *queste* doci le conoscevo anche io :)
Quanti grammi a testa?

 Quanti grammi a testa?
dose media?  forse un 80 gr.  ma la fame degli invitati fa tutto, ovviamente
Paolo

dose media?  forse un 80 gr.  ma la fame degli invitati fa tutto, ovviamente
gia' io ne uso 250g per due :-DD


 
Paolo

grazie di tutto! mi ero persa gli ultimi messaggi
l'artusi ce l'ho, adesso vado a cercare le polpettine...
:-)
ciao
monica

 Quanti grammi a testa?
80 direi :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.760 / Virus Database: 509 - Release Date: 10/09/04