mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: REQ: mele cotte

 netiquette per tutti.

 500W
...sempre che tu abbia ben piu' di 4 minuti...
forno a 180 gradi termoventilato (210 normale)
preparo uno sciroppo di miele rhum acqua chididigarofano cannella in
stecca
metto le mele in un pirex e ci verso sopra lo sciroppo. durante la
cottura giro le mele e ci verso sopra lo sciroppo prelevandolo dal
pirex. sono cotte quando lo sciroppo si e' ritirato.
-- 
Ciao...
Robji
cambia 'nograzie'con 'mail' da 
ro...@nograzie.flashmail.com
 per
rispondermi in privato
My Homepage at: 
http://www.geocities.com/SoHo/NooK/4547/
 
http://surf.to/robji

ciao susan

come fate le mele cotte?
leva il torsolo con l'attrezzo apposito e riempi il buco con un impasto di
cannella, uvetta, pinoli, un po' di burro e miele, qualche amaretto sbriciolato.
Mele rosse, piccoline, le allinei in una pirofila, le bagni col vino bianco e le
spolveri di zucchero. Forno a 120-140 per 3/4 d'ora.

ormai ho confessato
e perche' mai, co' ce vo', ce vo' :-))
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

spolveri di zucchero. Forno a 120-140 per 3/4 d'ora.
non ce n'e' una simile che contiene anche il radicchio?
norbi
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
n0...@cedi.unipr.it
(:)
/ \ °°°°°° La narrativa di It.Hobby.Cucina °°°°°
->> 
http://members.xoom.com/IHC/ind-narr.htm
 <<-
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

come le insaporite?
vai su dejanews, testona! :)))
un milione d'anni fa ho postato una ricettiella per le mele cotte.
cerca con 'voglia di mamma' e dovrebbe saltar fuori.
--
ciao
Rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
Ciao e vaffanculo a tutti.   (MAU.rizio)

Ciao e vaffanculo a tutti.   (MAU.rizio)
Certo che la logica consequenziale è la potenza del femminile.
Io mai avrei cercato *mele cotte* sotto *voglia di mamma*, ma che ci vuoi
fare, io sono maschietto ........ !!!!
Piccola domandina è farina della tua tastiera la chiusa sotto la riga, o
qualcun'altro s'è intrufolato ?
--
Insubrico

qualcun'altro s'è intrufolato ?
ultimamente uso come sign le cose piu' sconclusionate che trovo in
giro per la rete. quella incriminata (che sta qui sotto) m'ha fatto
morir dal ridere.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mandarini canditi

ciao a tutti, sono nuova e cerco disperatamente la ricetta per candire i
mandarini (e gli agrumi in genere) - mi serve per la Mostarda di Cremona...
poi posterò la ricetta. Grazie,
Luisa

 Luisa



che peccato che tu abbia avuto una così brutta impressione di questo gruppo.
Davvero, sai, qui ci trovi persone disponibilissime che, a volte, si
divertono anche a punzecchiare.
Se vuoi ti mando una ricettina che credo di avere già postato e che io
considero natalizia anche se non è fra i dolci tradizionali ma, dato che per
contenitore si usano delle mezze arance svuotate, mi piace molto farla
durante le feste per quel profumino che la buccia scaldandosi emana per
casa.
Dato che, effettivamente, sono sicura di averla già postata in passato e non
voglio annoiare, se ti interessa te la mando via e-mail.
ciao
laura

ricerca.Mi dispiace di non esserti stato utile a presto,un saluto da Sante
Ti è arrivato il fazzolettino che ti ho mandato per E-mail per
asciugarti le lacrimuccie?
L'auto commiserazione è la qualità che amo di più nelle persone.


Ciao Luisa e benvenuta! Anch'io sono nuovo dell'ng (luglio di quest'anno!)
ma qui al "bar" IHC mi trovo molto bene e mi sento tra amici, giŕ da quando
"ascoltavo" i loro discorsi senza mai intervenire...Vedrai, una volta
entrata, fatte quattro chiacchiere e una bella "bevuta" insieme, non te ne
andrai piů neanche tu.
Questa č la mia ricetta per i mandarini canditi: prendi dei mandarini
piccoli e non troppo maturi e mettili a bagno per 24 ore in acqua, che
cambierai spesso. Prepara uno sciroppo con un chilo di zucchero e un litro
d'acqua per ogni chilo di mandarini. Unisci i frutti e fai bollire per 10
minuti a fuoco vivace. Togli dal fuoco, versa in una terrina e lascia a
riposo per 24 ore. Rimetti al fuoco, porta a bollitura, rimetti nella
terrina e lascia per altre 24 ore. Rifai questa operazione per altre due
volte, lasciando sempre l'intervallo di 24 ore fra l'una e l'altra (si, lo
so so, sembra non finire mai...!). Quando i mandarini avranno assorbito
tutto lo sciroppo, toglili delicatamente con una forchetta, appoggiali su
fogli di carta oleata e mettili ad asciugare davanti al forno o al sole,
dipende dalle condizioni meteorologiche :-))))). Conservali dentro scatole
foderate di carta oleata. Questa ricetta vale anche per le arance e gli
agrumi in genere (io ho sperimentato solo mandarini ed arance che preferisco
ai primi).
Ciao
Stefano
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un altro cibo che scompare dalle nostre tavole

http://genova.repubblica.it/cronaca/2011/05/27/foto/slow_fish_nuovo-16837387/1/
 

 
http://genova.repubblica.it/cronaca/2011/05/27/foto/
slow_fish_nuovo-16837387/1/
ha ragione e non rompete il cazzo


http://genova.repubblica.it/cronaca/2011/05/27/foto/slow_fish_nuovo-16837387/1/
 
Doveva succedere, era troppo tempo che c'erano tutte le avvisaglie. E
vabbe'... 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 vabbe'...
Be', e' un divieto che ha senso e mi sembra giusto. E' assurdo pescare
pesci neonati e distruggere cosi' le risorse ittiche di
domani...Finche' i mari eran pieni di pesce non importava, ma adesso
in tanti posti ormai si sta grattando il fondo del barile.
Mi spiace un po' perche' in certe regioni era un piatto tipico, ma
d'altra parte la sopravvivenza del mare e' piu' importante...
L'alternativa era non vietarlo e aspettare che sparisse per la
sparizione  dei pesci.
Elena

 vabbe'...
Pensavo che gia' ne fosse vietata la pesca, salvo in alcuni periodi
dell'anno.
E alla luce dell'invasione di bianchetti avvenuta negli ultimi anni,
compresi i reparti pescheria delle Coop ero, anzi, sono abbastanza
convinto che la stragrande maggioranza di quelli che si trovano siano
allevati.
--
G.

Be', e' un divieto che ha senso e mi sembra giusto. 
Infatti, ci rinuncio senza rimpianti.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: URGENTE: ristorante a Lugano

pagato 90Fr.
 ma carona è in italia... o è solo omonimia?
susan

 susan
Ciao Susan.
Piů che probabile che sia omonimia, guarda solo quanti Varese avete in
Italia.
Ci sei allora a Coira?
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

Ci sei allora a Coira?
siiiii 2
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Testina di abbacchio!

Oggi ho skuffyato!
Avevo sta testolina nel frigo che mi guardava da un pò di giorni, mi ci ero
affezionato, ci ho parlato e ho deciso di farla al forno!
Ingredienti:
1 Testina di abbacchio
olio extravergine di oliva
prezzemolo
rosmarino
pangrattato
sale, pepe
Pulire e lavare la testina, levare occhi (senza paura), orecchie ed
eventuali peli.
Aprire in due parti con un coltello e pulire internamente stando attenti ad
non bagnare il cervello. Attenzione a non tagliarvi nell'operazione al
quanto pericolosa e a non far cadere a terra il cervellino.
Insomma levare le parti nere che sono in prossimità della lingua e
sciacquare le eventuali impurità!
Fare una bella salsa con olio, aglio, prezzemolo, rosmarino e timo tritati.
Cospargere la parte aperta della testina con la salsetta, aggiungere il
pangrattato, l'olio, il sale, un pizzico di pepe ed infornare.
Quando la carne è ben rosolata e il pangrattato ben grigliato estrarre dal
forno e accostarla a delle belle patate cotte al forno.
Il cervello è una crema e la lingua una meraviglia...
Che ve devo dì!
adriano

questa ricetta è molto macabra!!!pensa che bello se un'abbacchio si cucina
la tua di testolina.............al forno???
adriano ha scritto nel messaggio ...


 la tua di testolina.............al forno???
La tua con tutta la buona volonta` di questo mondo non si potrebbe mai
cuocere.... ci credo io e` gia` cotta!!!!
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

la tua di testolina.............al forno???
innanzitutto prima di fare un appunto bisogna essere tirreprensibili
almeno a livello di quotatura di un messaggio :-)
secondo: finche' gli abbacchi ed altri animali non impareranno a fare
quanto tu dici, tantovale che chi e' goloso di tali leccornie se le
gusti.... immagino che tu sia vegetariana se parli cosi'... 
non abbiamo nulla contro i vegetariani nel ng, basta che non provino a
convincerci di dover far come loro...

 pangrattato, l'olio, il sale, un pizzico di pepe ed infornare.
Personalmente aggiungerei un foglio di alluminio sopra il cervello in modo
da evitare che si asciughi del tutto, e le orecchie debitamente pulite le
lascerei al loro posto sempre avvolte in alluminio onde non bruciarsi.
Xyao


 lascerei al loro posto sempre avvolte in alluminio onde non
bruciarsi.
Mio papa' faceva ESATTAMENTE cosi'... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 cucina la tua di testolina.............al forno???
a me sembra una osservazione superflua.
se non sei vegetariana, sei solo un "core de pollo", ossia una che si
impressiona per poco.
se sei vegetariana dovresti come minimo fare un appunto del genere per
*ogni* ricetta di carne.
e comunque io la penserei (e la penso) in altro modo: visto che l'animale ha
dato la sua vita per sfamarci, e' segno di un minimo di rispetto buttare via
il meno possibile.
--
Faro Magio Rob
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati (dalla Tantra tibetana)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aiuto CANOCCHIE VI PREGO

volendole fare all'acquapazza, oppure con guazzetto di pomodoro e crostini, 
devo denudare le canocchie e così il commensale addenta senza problemi? o lascio che ogni commensale bestemmi col carapace da aprire e sgusciare?

 devo denudare le canocchie e così il commensale addenta senza problemi? o lascio che ogni commensale bestemmi col carapace da aprire e sgusciare?
 
la mia: cotte col guscio ci vuole il bavaglione per mangiarle. cotte senza perdono consistenza quasi subito. io solitamente faccio il brodo per il risotto e aggiungo l'interno 2 minuti prima di mantecare. 
in alternativa una cosa supersemplice: padellina, olio freddo, dentro i corpicini estratti dai gusci, appena iniziano a diventare bianchi spegni e usi per condire pane tostato.


 
io le sguscerei, passale nel congelatore in modo facilitarti l' 
operazione, come fa qui:
 
http://tinyurl.com/z9ll82m
 
 
 


 
BESTEMMIA FOREVER!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

"capsy_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:n5h766$etv$1...@speranza.aioe.org...

Io non bestemmio per abitudine, infatti odio tutti i piatti dove debbo 
infilare le dita per liberare il contenuto dal contenitore.
Canocchie, scampi, vongole, cozze, gamberi interi, ecc. ecc.
Che ci crediate o no, tanto per dirvi io disosso con forchetta e coltello 
pure la quaglia, ma una canocchia o uno scampo è troppo :-) :-)
 
Ciao Capsyno, tanti auguri pure a te, con tanto peperoncino, ma senza 
l'aglio, sia chiaro
 
:-DDDDDDDDDDDDD
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
ma anche a natale??!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
un mondo di felicità per tutta la tua famiglia!


Dicci com'è finita! Si sono ribellate e ti hanno sopraffatto?  Siamo in ansia

Alla fine pulire le canocchie è stato non banale nonstante i vari tutorial 
 
Secondo me la passata in freezer aiuta, proverò prossima volta 
 
Con i resti di canocchie e mezzancolle ho fatto fumetto, filtrato con schiacciapatate e colini
 
Fatte canocchie in acquapazza con fumetto. Ottime. Grazie a tutti. Auguri!


Il commensale che deve lavorare per guadagnarsi il
boccone, alla fine mangia piu' lentamente, apprezza
di piu' il piatto, si sente piu' sazio senza appesantirsi.
Percio' benvenute cozze, crostacei con guscio, chele
e via dicendo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: melo-pero

i miei hanno comprato questa pianta: 
http://i7.tinypic.com/24yzeqa.jpg
dovrebbe essere una via di mezzo tra un melo e un pero (forma della mela, 
sapore della pera). ha un nome?
grazie
steo153

 ha scritto nel messaggio 
news:pRAFg.23903$ZJ6....@tornado.fastwebnet.it...

Pelo? Mero?  8 D
V/S 

 Pelo? Mero?  8 D
LOL! più che altro, la foto non si apre...... 

 LOL! piů che altro, la foto non si apre...... 
non posso aiutarti, ho riprovato su un altro pc e si apre
steo153

 non posso aiutarti, ho riprovato su un altro pc e si apre
adesso si è aperta immediatamente! :-OOO
carine, ma non saprei, prova a postarla sul ng di giardinaggio! 


Si, si chiamano Nashi e qualcuno li chiama anche Kumoi.
prova a vedere qui:
http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/nashi.htm
Stavo giusto pensando di farci della mostarda visto che sono
ancora acerbi.
Qualcuno di voi ha consigli su come fare una ottima mostarda?
Grazie
Francesco

 Si, si chiamano Nashi e qualcuno li chiama anche Kumoi.
grazie
steo153

Qualcuno di voi ha consigli su come fare una ottima mostarda?
Cerca vecchi post del "Maestro" Stefano Maestri.
Se non trovi, fammi sapere, che l'ho salvato da qualche parte.
AM

 sapore della pera). ha un nome?
Ma che vi ha fatto di male la natura? Se vuoi il sapore della 
pera, non puoi mangiare una pera?
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 
http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/nashi.htm
a porta palazzo, torino, fino al 2001 li vendevano a
prezzo buono, adesso non saprei, quando sono
maturi sono una delizia per il palato e le narici !
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 pera, non puoi mangiare una pera?
e' una pera, /Pyrus  pyrifolia/, ha solo l'aspetto di una mela.
steo153
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Brindisi virtuale con cocktail Sisi

Invito tutti gli amici del gruppo a brindare con me domani 14 luglio
alla laurea di mia figlia con un cocktail che 30 anni fa (scusate se
pesco sempre nel passato) un noto Barman di Milano Tonino Zecca volle
"battezzare" con il mio nome, ecco la ricetta:
60% di Vodka Varszawa
20% di Maraschino
10% di Cognac
10% di succo di limone
A voi tutti e a mia figlia Chiara...CIN....CIN.....Nonna Sisi

sisibo ha scritto:

Ma alla grande! e molto ghiaccio..... ;))))
vai nonna
Serena

 A voi tutti e a mia figlia Chiara...CIN....CIN.....Nonna Sisi
Congratulazioni alla neodottoressa :-)
-- 
Luisella
Devo pur sopportare qualche bruco se voglio conoscere le farfalle.
(Il Piccolo Principe)

sisibo ha scritto:

Sai che non ho mai provato il Maraschino? Immagino sappia di marasche!
:)
Cmq felicitations! :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 un noto Barman di Milano Tonino Zecca volle
e' quello del bar di via festa del perdono, poi trasferito in uno di via
larga, per caso?
solo a pensarci mi scende una lacrimuccia.
fecilitazioni a Chiara!
-- 
ciao!
massimo

massimo ha scritto:

all'epoca lavorava allo Shocking Club in Bastioni di Porta Nuova. Io
ormai manco da molto tempo da Milano e non sono più al corrente di
molte cose. Come ho detto questa ricetta risale al 1978. Comunque
grazie a te e a tutti gli altri per aver partecipato alla mia gioia.
Auguro a tutti voi di poter godere di momenti felici come il mio.
Grazie  Nonna Sisi

 A voi tutti e a mia figlia Chiara...CIN....CIN.....Nonna Sisi
CIN CIN alla nuova "dottora" :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 ha scritto nel messaggio 
news:1152794128.5...@h48g2000cwc.googlegroups.com...


 ha scritto nel messaggio 
news:1152794128.5...@h48g2000cwc.googlegroups.com...

hic! 

 ha scritto nel messaggio 
news:1152801391....@s13g2000cwa.googlegroups.com...

lo uso sempre -tradizione- a Natale per la frutta: fette di agrumi e ananas 
con il maraschino!  buono!
(ti ho visto a sfrucugliare i francesi!  come scrivi bene il francese!) 

 >

 (ti ho visto a sfrucugliare i francesi!  come scrivi bene il francese!)
Potenza di Babel Fish, in realtà non so un caxxo di francese! :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 (ti ho visto a sfrucugliare i francesi!  come scrivi bene il francese!)
Potenza di Babel Fish, in realtà non so un caxxo di francese! :D
hai barato!!!!  cavolo non sapevo che esistesse una robetta così.  ho sempre 
riso dei traduttori automatici (certe volte proprio ROTFL).  pensa che mi 
limitavo a studiarle le lingue....!  encroyable! 

 >
peccato :o( speravo in qualcosa di pių.... sentimentale!!
ciao e auguroni, capsy 

 limitavo a studiarle le lingue....!  encroyable!
In realtà fai bene a deriderli visto che traducono proprio male!
Però alla fine ci si riesce a capire...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: per voi che mangiate "di tutto"

http://it.notizie.yahoo.com/blogs/cronaca/un-ristorante-per-cannibali-in-germania-p27279.html
 

 
http://it.notizie.yahoo.com/blogs/cronaca/un-ristorante-per-cannibali-in-germania-p27279.html
si affacciamo al mercato i primi "fornitori "
http://www.ansa.it/web/notizie/rubriche/mondo/2010/08/28/visualizza_new.html_1789763991.html
-- 
Madame
www.piccolopopolo.org
www.agireora.org
www.abolizionecaccia.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: I segreti della cucina sanremese

Sanremesi arrestati per droga: "La usavamo per cucinare, non per venderla ad 
altri"
Sanremo - All'uso personale (e tradizionale) affiancavano quello 
gastronomico, usando la marijuana come ingrediente per il pesto con i pinoli 
e le frittate
"La marijuana ci serviva per cucinare". Questa la spiegazione che una coppia 
di cinquantenni, arrestati lunedì scorso, ha dato oggi a un giudice di 
Alessandria. Su Mario Cerruti e Antonella Anelli, residenti a Bussana 
Vecchia, avevano indagato i carabinieri, che in un loro alloggio, alla 
periferia di Alessandria, avevano trovato due serre con 123 piante. All'uso 
personale (e tradizionale) affiancavano quello gastronomico, usando la 
marijuana come ingrediente per il pesto con i pinoli e le frittate. 
L'alloggio in cui avevano ricavato la serra è quello in cui Cerruti, fino al 
2008, aveva esercitato la professione di odontotecnico. Il giudice ha 
concesso a entrambi gli arresti domiciliari non a Bussana Vecchia, dove 
vivono in una tenda, ma nell'abitazione di un familiare.

"La marijuana ci serviva per cucinare"
Non sapevo si potesse usare anche cosi'. Leggo sul sito del comune di
reggioemilia: "gli effetti della cannabis, se ingerita, durano molto
piů a lungo". 
Un modo per evitare di distruggersi i polmoni, un po' come farsi i
clisteri con la grappa per non distruggersi lo stomaco. ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 clisteri con la grappa per non distruggersi lo stomaco. ;)
A naso preferisco mangiare una frittatina piuttosto che strinarmi il
retto a 50°...

retto a 50°...
http://darwinawards.com/darwin/darwin2007-13.html
:)


 :)
Interessante l'inebriation.... comunque non lo prendo come un
consiglio :-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: REPOST: Gambero Rosso a San Vincenzo

 >   giovanni lagnese
Giampiero

 Giovanni
Giovanni, ma ha il lettore con 6 cd? non si vergogna?  ;-)))
certo che č una sagoma... mangia bene solo da "quelli" delle guide... e solo
da quelli che si contano nelle dita di due mani... al massimo!!!
Roberto

 Giampiero
č uno che trovi sul NG risatoranti e che pare prendere in giro chi parla di
mangiare al di fuori di un certo "circuito"...
RoDante

carota.
Ma secondo te, per essere cosi' contento la mitica carota l'ha
mangiata o l'ha usata in modo 'improprio' ? :))
JoE

 mangiata o l'ha usata in modo 'improprio' ? :))
Cul-in-ariamente parlando, il modo di cui parli non mi sembra possa
essere definito *improprio*...!!! ;->

 sembra possa essere definito *improprio*...!!! ;->
Al limite "improprio" sarebbe l'uso di una radice di rafano
sbucciata. 
Alice
-- 
Parentheses in literature and dentistry are in bad taste.
          Mark Twain
www.cerchio.net/f451/

sbucciata. 
Ho appena ri-letto su IDLM l'ennesima ripetizione della LM di oggetti
strani usati in modo 'improprio', stavolta mescolata all'altra LM
dell'infiammabilita dei 'gas nocivi' emessi dal nostro corpo...
esilarante (ci voleva qualcosa che mi facesse ridere, di questi
tempi...)
http://groups.google.com/groups?hl=it&group=it.discussioni.leggende.metropolitane&as_drrb=b&as_mind=13&as_minm=9&as_miny=2001&as_maxd=14&as_maxm=9&as_maxy=2001&selm=wVho7.291679%24VV1.21329110%40bin1.nnrp.aus1.giganews.com
JoE
P.S. come lo becco un Message-ID di un messaggi che ho gia' letto e
cancellato, cosi' in futuro evito di scrivere tutta la stringa di
ricerca di google ? (scusate l'ignoranza)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: uovo sodo e alla coque

Volevo sapere i minuti precisi per ottenere un perfetto uovo sodo e
alla coque. Qualcuno sa indicarmeli?
Grazie

--
Posted from [212.4.6.253]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

 via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org
Phantomas, il fantasma del NG.  {;8-Ś ))))
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pizza di patate

Mia madre, fa una buona pizza di patate, ma come nella quasi totalitą delle
sue pietanze, le fa "ad occhio", per cui non mi sa  mai indicare le dosi
precise, qualcuno č in grado di darmela ? Grazie Elena

 precise, qualcuno è in grado di darmela ? Grazie Elena
Cosi' poi potrai dire che nessuno fa' la pizza di patate buona come tua 
madre :-D

GiovanniEnne
"And He shall smite the wicked and 
 plunge them into a fiery pit!"

quando la fa stalle appresso, e magari pesa quello che usa.
dimenticavo...poi dicci la ricetta di tua madre! :-))


 precise, qualcuno è in grado di darmela ? Grazie Elena
Acc.... anch'io la faccio ad occhio, ma guarda che non è un grosso
problema.....se ne fai troppa ricavi due pizze! ;o)
Gio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Merluzzo

Nella GDO si trovalo i filetti di merluzzo nordico, una carne tenerissima. e poi il cuore di merluzzo, una carne molto 
piu dura, che una volta cucinata si divide facilmente in scaglie. Sono due tagli di carne diversi oppure si tratta di 
due pesci uno molto giovane e l'altro adulto?
 
-- 
Greg


IMOH senza controllare su gugol, non mi aggredite,
non mi infamate non lo faccio piu', altre ed eventuali
 
hai si descritto 2 merluzzi diversi,
quello compatto e' il piu' pregiato godus/gadus
quello che si sfalda e' carbonaro, piu' scarso,
ma il mio spacciatore dice che e' il piu' deisderato
 
ci dici i prezzi ?
 
 
felicepago
 
nogugol
.
 


i cuori costano di meno, in genere
 
per i filetti, si fa sempre più fatica a trovarli "interi", nel senso 
che a volte sono "ricostruiti" (cioè sono pezzi di pesce assemblati a 
formare un filetto) ed è quasi sicuro che lo siano nel caso dei "cuori". 
I migliori che trovo (come consistenza e sapore) al momento sono quelli 
Mare Pronto (e sono fra i più costosi):
http://www.litsrl.net/wp-content/uploads/2014/01/filetto-di-merluzzo.png
 
 

Il 08/07/19 09:36:17 
felic...@yahoo.it
 ha scritto:

Esselunga o Auchan eè lo stesso
Allora il fileto di merluzzo, tenerissimo, sembra appartenere ad un piccolo pesce,  mi pare costi sui 13 euro
Il cuore di merluzzo, è un tranzio, lo spessore è piu alto, dopo cotto si separa in scaglie con un grissimo come il 
tonno, questo costa circa 17 euro
 
-- 
Greg

 tratta di due pesci uno molto giovane e l'altro adulto?
 
Sono riuscito a far le foto
 
il cuore di merluzzo Auchan, si vede che era un bele pesce, un buon spessore della carne, gia si vedeno i segni da sove 
partone le "fettine" naturali, come il tonno.
http://my.jetscreenshot.com/5512/20190714-z0qs-118kb.jpg
 
 
Questo invece è il filetto di merluzzo nordico di Esselunga. Lo spessore della carne è molto piu basso, teneressima, si 
cuoce in un minuto, mentre con il cuore non ha indea delle dimensioni del pesce qui appare evidente che è un pesce 
molto piccolo.
http://my.jetscreenshot.com/5512/20190714-eg6u-82kb.jpg
 
 
-- 
Greg

 ma il mio spacciatore dice che e' il piu' desiderato
 
Credo che il tuo spacciatore parli di due pesci diversi. Il primo è il 
merluzzo carbonaro dell'Atlantico (Pollachius virens) mentre il secondo 
è il merluzzo carbonaro dell'Alaska (Anoplopoma fimbria). Che poi 
questo non è un merluzzo e nemmeno un Gadidae come i merluzzi ma un 
Anoplopomatidae. Come pesce è' molto più pregiato di qualsiasi merluzzo 
e reputato da molti il miglior pesce bianco al mondo.
 
Ciao Enrico
 
Ciao Enrico
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Stasera si cucina pesce napuligno!

l'ho trovato in offerta

 l'ho trovato in offerta
buono, gusto amianto?


8==================D  ? ? ?

 buono, gusto amianto?
Guarda che non sono stati pescati nel po ma nel mare...
Cos'è il mare?
E' una distesa azzurra, qualcuno al nord conosce...
solo il fiume olona o, al massimo del godimento, il lago di como... e poi?

 l'ho trovato in offerta
occhio al pesce del mare napulitano , che napoli è l'unica zozza  città in
europa ad aver avuta una epidemia di colera ( 1973) dopo la seconda guerra
mondiale !



ma no, dai! me l'han dato con lo sconto, han detto che era fresco fresco e
sano

 E' una distesa azzurra, qualcuno al nord conosce...
č una distesa azzurra in tutta la terronia tranne nel golfo di napule

"Hermann Frodito" <gdfg5@gfh.f> ha scritto nel messaggio 
news:409kjnkdj5fo$.1fedz9l6pgwq7.dlg@40tude.net...

hai letto il libro di lamu', e ne hai carpito i contenuti..

"Hermann Frodito" <gdfg5@gfh.f> ha scritto nel messaggio 
news:kivhb86bhvnl$.14ia1uekrljce$.dlg@40tude.net...

chi te l'ha detto che era fresco, tua moglie?



no no, leggo solo i giornali

"Hermann Frodito" <gdfg5@gfh.f> ha scritto nel messaggio 
news:1lohe23o744hc$.1fqr8sob8eqdm.dlg@40tude.net...

si nota, si nota, marchetta!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: help: siti

Conoscete siti sulla cucina romana o laziale?
Potreste segnalarmeli all'indirizzo 
me7...@mclink.it
 ?
Grazie mille, Filippo

 netiquette per tutti.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi


ma il proverbio non era: "Il diavolo fa le pentole ma non i coperchi"?
Bye
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri
Web "Le ricette di Nonna Bora"
http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com

 brunch.
tu!
ciao
anna maria
icq  64178625 

brunch.
James Joyce?
-- 
Ciao,
Giovanni

James Joyce?
PS: Saro' a Roma verso fine mese, mangio di tutto e sono una buona
forchetta ;-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 James Joyce?
Ma bravo Albertone!  Vedi, il nostro mamo conosce tutto dei Ng ma si
dimentica che una semplice ricerchina sui motori di ricerca da' la
risposta in tre secondi.
Per dire, su Altavista basta scrivere "+cuochi +diavolo +dio"... et
voila', autore e citazione
E dire che mi deve gia' una cena... Mamo intendo, non Joyce: ma tanto, ai
fini della riscossione, mi sa che e' lo stesso.
0=:-)
marco

fini della riscossione, mi sa che e' lo stesso.
Ho avuto questa sensazione dalla sua risposta :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 ha
prodotto questo scritto:
|Il primo/prima (esclusa Alice) che indovina chi l'ha scritto, vince un
|brunch.
Stai tranquillo, non avrei vinto comunque.
A.T.
-- 
Yo no voy a renunciar. Colocado en un transito historico,
pagaré con mi vida la lealtad del pueblo. […] no se detienen
los procesos sociales ni con el crimen ni con la fuerza.
La historia es nuestra y la hacen los pueblos.
          Salvador Allende, 11/9/1973

 ha
prodotto questo scritto:
|Vabbè....uova&bacon di consolazione.
Non vale!!! Le uova (me tapina, mi piacciono pure) non le
digerisco!!!
Alix

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: pizza rustica

  Buongiorno a tutti!
  Visto che qui fa caldo, di ferie non se ne parla nemmeno, di mare.....
solo quello che vedo passando per Mergellina!.........mi consolo in
cucina.......e
pare che agli altri di casa non dispiaccia molto!
  Ricettina per le gite in montagna, tiene bene il trasporto.... è ottima
fredda.... e può essere  usata in apertura di pasto o come primo o come vi
pare..... tanto non rimane mai nulla nel piatto!!!!
Ingredienti:
per la pasta frolla:  ( lo benissimo che la sapete fare tutti..... ma la
devo scrivere tutta la ricetta no??????)
500 gr  farina
6 rossi d'uovo + un albume
150 gr zucchero
150 sugna (sono quasi tre cucchiai da brodo, come scriveva mia
nonna......)oppure 200 gr di burro
unire gli ingredienti ed impastare il meno possibile..... avvolgere in
pellicola e mettere a riposare in frigo almeno per 30 minuti.
Per la farcia:
500 gr ricotta romana
4 uova grandi
250 gr mozzarella di bufala (sembrerà strano ma io ci metto il fior di
latte)
150 gr provola affumicata
100 gr prosciutto cotto a dadini
100 gr salame (rigorosamente napoletano..... e quì non mi linciate, ma la
nonna usava quello  e quindi io trascrivo fedelmente!!!!)
50 gr prosciutto crudo a dadini.....oppure un po di "capocollo" (come
diavolo si chiama...... forse coppa???? ma deve essere dolce!)
100 gr parmigiano grattugiato
sbattere le uova con il parmigiano ed unirle alla ricotta passata al
setaccio....poi di seguito tutti i vari ingredienti tagliati a dadini
piccoli.
questo impasto deve risultare cremoso, pastoso..... se è troppo liquido
perchè le uova erano troppo grandi .... aggiungere ancora della ricotta
oppure del formaggio dolce a dadini.
Lo stampo deve essere basso, tipo quello della pastiera, e si stende una
"pettola" di pasta frolla lasciando che esca fuori dai bordi dello stampo.
Si fa aderire bene e poi si versa la farcia....
altra "pettola" questa volta più piccola perchè deve coprire solo l'interno
dello stampo....... e poi fare un  bordino per chiudere il disco superiore
di pasta frolla con quello inferiore.....
si può bucare poi il tutto con una forchetta ma non troppo deve solo servire
per far asciugare meglio la ricotta in cottura.
Spennellare con un rosso d'uovo sbattuto e mettere in forno a 170/180° per
almeno  45 minuti....
Deve raffreddare prima di essere tagliata... Buon appetito

 wrote in message


questa ricetta č di mino o di lory?


...


 ciao Silvana
Certo! La pizza rustica tradizionale si fa cosi'. Ed e' mille volte piu'
buona di quella, chiaramente eretica ;-)), fatta con pasta di pane o
peggio sfoglia.
Ciao
Alberto

...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polpetta avvelenata

http://www.corriere.it/cronache/09_ottobre_07/polpetta_germania_licenziata_58024c34-b341-11de-b362-00144f02aabc.shtml
Saluti.
Luciano

"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:4acca018$0$1099$4faf...@reader3.news.tin.it...
http://www.corriere.it/cronache/09_ottobre_07/polpetta_germania_licenziata_58024c34-b341-11de-b362-00144f02aabc.shtml
Da noi non ti licenziano nemmeno se ammazzi il capo; anzi, ti licenziano ma 
poi il tribunale del lavoro li costringono a riassumerti.
Se ti limiti a rubare la cassa � facile che ti promuovono per toglierti da 
quell'incarico. :-((
Si � vero, ho alimentato un ot; ora vado a fustigarmi nella sala degli 
specchi.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


allora sei maso-guardone!! 8-o *eg* 

 allora sei maso-guardone!! 8-o *eg*
or guardo-masone or naso-meguardo...


 Da noi non ti licenziano nemmeno se ammazzi il capo;
tu prova a rientrare dopo la maternità e poi ne parliamo! :(

tu prova a rientrare dopo la maternit� e poi ne parliamo! :(
Ok; prima per� mi devi mettere incinto.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Thai Jackfruit inside

Jackfruit inside
On the left side of the spoon, with the fork in it, is the yellow part of
the fruit that is eaten. Very sweet. Next to it is the seed, which can
either be planted, as my wife is planning to do, or boiled and eaten. I've
been promised a try at that, too.
http://www.tinypic.info/files/kng0142jgq76k0abylwq.jpg
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 
http://www.tinypic.info/files/kng0142jgq76k0abylwq.jpg
just read on wilipedia, it's a multipurpose fruit.
boiled, fried, soup with spices, smoked too. just asked to my  Bangladesh 
employee, he said is it very good (his taste, obviously).
size until 20-25 kg each.
qualcuno conosce il nome italiano di questo frutto?
ciao
-- 
Spiaggia di Punta Crena.
ci si arriva solo dal mare
http://i39.tinypic.com/wslpja.jpg

qualcuno conosce il nome italiano di questo frutto?
Si', jack fruit. :P
E ti confermo che e' buonissimo. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 E ti confermo che e' buonissimo.
grazie, infatti ho chiesto i semi pensando a te; la risposta è "no 
possibile, prigione"
allora, niente. mi spiace.


 allora, niente. mi spiace.
In effetti non si puo' spedire dei semi in USA, ma l'opposto credo sia 
possibile. No?
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 qualcuno conosce il nome italiano di questo frutto?
I've only tried it raw. It is very good. If you can get one, try it!


 possibile. No?
no, arriverebbero direttamente da Dacca (Bangladesh)
e là, se ti beccano in aeroporto, ti fanno un mazzo tanto.
-- 
Too much mozzarella? Tu zi batz! ;-D
(Nick Cramer, ihc 31-3-2009) 

 e là, se ti beccano in aeroporto, ti fanno un mazzo tanto.
To me, Durian is also a very delicious fruit. It is quite odoriforous and
is prohibited in some southeast asian airports and hotels. Pic is my wife
and farmer friend picking and us eating Durian.
http://www.tinypic.info/files/9n9s7ys4q7ak769e0nft.jpg


 
http://www.tinypic.info/files/9n9s7ys4q7ak769e0nft.jpg
mmmmhhhhhh.......I agree at all with this this prohibition.. and extend
it to my car too..... and every space around me......... al least 5
meters :-)
We in Italy have very very odoriforous.. maybe smelly :-)  cheese.. and
this is ok for me...... but Durian?
 cordialmente tolo

  cordialmente tolo
Thanks, Tolo. The problem is that Durian tastes soooooooooooo good!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Coppiette, che sono costoro?

E' ai romani, in primis, che mi rivolgo. Mi č capitato, in questi giorni di
trovarmi di fronte a della carne secca, di forma vagamente affusolata, di
colore aranciato molto scuro, di sapore piccante. Mi č stato detto che
trattasi di carne di maiale, condita con peperoncino e aromi vari e poi
seccata; č stato aggiunto che trattasi di preparazione gastronomica romana
(o laziale...). E si chiamerebbero "coppiette"...
Se qualcuno ne sa qualcosa di piů parli, che poi gli attacco un bottone di
quelli mega... voglio sapere tutto!!
;-)
Giampiero

(o laziale...). E si chiamerebbero "coppiette"...
Confermo, ma di piu' nin zo: mi pare che le facciano anche di
cavallo.... sono di un buonooooooooo!
Non è facile trovarle buone, poi...
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Da noi, nella valle umbra sud,si chiamano coppiole e, quando sei fortunato,
le trovi di cinghiale.......
da morire!!!!!!!!
Debora


scrisse:

gli ebrei romani le fanno con la il manzo credo il pezzo che si chiama
copertina della pezza tagliata a fettine  e cosparse di abbondante
sale e pepe, al tempo dell'antico ghetto si facevano col bufalo
anziche' il manzo.(Dal libro "La cucina nella tradizione ebraica"
Giuliana Ascoli Vitali-Norza)
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 anziche' il manzo.
ohhh! grazie! (per l'informazione precisa...)
Ti aspetto nella chat di gennarino per le marmellate, ok?
Giampiero / data e ora da stabilire...


scrisse:

Ciao Giampiero letto la ricetta sul forum delle gelatine di frutta e'
chiarissima non vedo l'ora di avere tempo per provarla. 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: riciclaggio cioccolato latte

si accettano suggerimenti per una mousse o qualcosa di simile o anche di 
dissimile per utilizzare circa circa mezzo kg di cioccolato al latte (uovo 
di pasqua)... (giuro che non lo metto nel casatiello) 

 di pasqua)... (giuro che non lo metto nel casatiello)
PLONK

 di pasqua)... (giuro che non lo metto nel casatiello)
..........da sciogliere e aggiungere a metą della crema pasticcera per fare
una eccezionale zuppa inglese a due colori, che ne dici?
Ciao
Gio

 
Fai il fudge!
qui:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=382
o qui:
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/44201411b7c73613
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


mi hai convinto Giovanna! :-))) il suggerimento di TT era anch'esso 
interessante ma al solo pronunciare la parola "zuppa inglese" in casa mia si 
è svegliato un certo entusiasmo... :-)) 

 mia si è svegliato un certo entusiasmo... :-))
E mi raccomando, mettici i savoiardi bagnati di rum, magari mescolato
con acqua se temi che l'alcolicita' possa dar fastidio a qualcuno.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'


veramente pensavo di usare il pan di spagna...per il liquore di solito metto 
una miscela alchermes-strega che ne pensi? 

 
perché tanto odio?

 una miscela alchermes-strega che ne pensi?
Escono dalle fottute pareti! (cit.)

 perché tanto odio?
ROTFL, grazie della [cit.] !


 solito metto una miscela alchermes-strega che ne pensi?
Non sa / non risponde ;)
Non ho mai tazzato 'sto Strega e l'achermes resta nei miei ricordi di
nano, visto che mamma' inizio' ad usare il rum (inizialmente tagliato
con acqua e zucchero) quando io ero ancora un surnac*
* surnac - (con la "c" di "ceci") sornacchio, da "sornacchiare",
ovvero "tirare su col naso": "bambino", nella sempre stupenda parlata
dell'appennino reggiano


 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=382
Interessante... ho letto sul sito che si puň usare indifferentemente 
cioccolata di vario tipo, ma visto che non ho uova di pasqua da riciclare e 
ho intenzione di comprare appositamente la cioccolata in blocchi per farlo, 
mi potresti dire piů o meno la differenza tra l'uso di fondente e al latte?
Intendo in termini di gusto, consistenza etc... personalmente amo la 
cioccolata al latte, ma vista la presenza di latte condensato direi che 
potrei adoperare la fondente, no?
Fla.

 
Questo non lo so
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: uova sode

Mi piacerebbe sapere se qualcuno mi può dire se c'è un modo di lessare le
uova affinchè queste abbiano il rosso al centro, grazie.Cinzia

uova affinchè queste abbiano il rosso al centro
Di solito succede con tutte le uova, tranne quelle che provengono da
Chernobyl e dintorni :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 uova affinchč queste abbiano il rosso al centro, grazie.Cinzia
Non c'entra niente, e forse č anche un po' OT, ma io amo molto le uova...
quasi in tutti i modi di gustarle.
Il post mi ha fatto venire in mente un fatto curioso che mi č capitato tanti
anni fa (e di cui ancora mi vergogno!).
Mi trovavo per lavoro in un albergo di Milano e la colazione era del tipo
self-service.
C'era una macchinetta per bollire le uova, cosa di cui vado pazzo (le uova
appena bollite, non la macchinetta!).
Era una specie pentola a ciambella, provvista di acqua, con sotto un
fornelletto. La pentola aveva un coperchio, parimenti dotato di buco
(serviva ovviamente per lasciar transitare parte del calore proveniente dal
fornelletto...).
Forse un po' ancora assonnato... non capii lě per lě il funzionamento
dell'aggeggio... ed inserii l'uovo fresco nel buco che mi sembrava non
attendesse altro.
Quando realizzai il tutto, fuggii come un ladro limitando la colazione ad un
semplice, ma quanto mai fugace, caffč.
--
Ciao, Sandro.
san...@NOSPAMmensa.it
<togliere NOSPAM>

Giovanni Albertone wrote:

Bravo te :-) Mai riuscito a trovarle con il rosso al centro. Per mettercelo
devo usare il compasso e la squadretta. 'na fatica :-)
Saluti
Antonio

 Antonio
Pignolo!! :-)))
Ciao, Bruna

devo usare il compasso e la squadretta. 'na fatica :-)
questo perche' tuorlo e albume hanno una diversa densita', e il tuorlo
galleggia.
buffo questo verbo galleggiare riferito ad un uovo. forse sarebbe
meglio usare "gallineggiare"
dunque, il tuorlo gallineggia nell'albume. due sono gli accorgimenti
per avere un tuorlo ben centrato e ottenere rondelle ordinate: acqua
bollente e uovo manipolato, scosso leggermente e ruotato su se stesso
durante la cottura. Evitare di cuocere l'uovo nella stessa posizione
in cui giaceva, questo e' il segreto.
Ovviamente, per evitare crepe nel guscio, l'uovo deve essere a
temperatura ambiente, non freddo di frigo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Saluti e presentazione

Salve
sono un nuovo frequentatore di questo newsgroup. Mi chiamo Fabio ho 42 anni
e sono di Roma. Da diverso tempo sono appassionato di cucina, hobby che non
ho mai potuto approfondire per mancanza di tempo dovuta al lavoro che avevo.
Ora avendo cambiato occupazione ho molto piu' tempo libero e cosi' posso
approndire le mie nozioni in questo campo. Devo dire che nonostante tutto in
cucina me la cavicchio e ho intenzione di partecipare a qualche corso del
Gambero Rosso , in effetti uno l' seguito venerdi ed e' stato molto
interessante. Spero che questo sia l' iniziodi un proficuo scambio di
nozioni, per quello che posso.
Saluti a tutti.
Fabio

 Salve
benarrivato... :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.818 / Virus Database: 556 - Release Date: 17/12/04

 Bruna latita, bisogna che ti dia io il benvenuto.
orpo ma dillo che ti manco cosě tanto... vedrň di collegarmi anche alla sera
vah...


 Ti prego.
se me lo chiedi così... vedrò di provvedere , contenta? ...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.821 / Virus Database: 559 - Release Date: 21/12/04

 ha scritto nel messaggio 
news:uNFxd.51182$C94....@tornado.fastwebnet.it...

Ciao Fa',
benvenuto!
Famme sapè quando vai a sti corsi, magari glielo dico alla mia ragazza che 
ha del tempo libero e ce la manderei volentieri soprattutto perché poi 
racconta anche a me :o)
Saluti,
Pietro 

 racconta anche a me :o)
Grazie a tutti per i saluti.
Ok pietro quando andro' al prossimo ti faro' sapere .
Ciao
Fabio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: REQ per Ruggero!!!!!!!!!!

Forse ti è sfuggito il mio mex che parlava di una torta squisita comprata
qui a Roma e fatta con visciole e ricotta... di origine ebraica... la
vendono al Ghetto.
Non è che PER PURO CASO hai la sua ricetta tra le mani?
Grazie e ciao!
	Consy



Non mi sfuggì il thread, è che in pasticceria sono una frana e ho già
scritto ad un correligionario se possiede la ricetta, ma credo che sia
particolare Romana.
Ciao
Ruggero

 particolare Romana.
E' probabile allora che sia questa riportata in "La cucina
ebraico-romanesca", anche se la pasticcera del Ghetto di Roma ha delle
varianti personali (come con i biscotti ad esempio).
Cosa sono le visciole?
Ingredienti: due tazze di riso, un litro di latte, 500 g di ricotta, 300 g
di zucchero, 5 uova, un pizzico di cannella, 3 cucchiai di olio d'oliva per
friggere.
Il riso va bollito nel latte fino a raggiungere la tenerezza e
l'assorbimento del latte stesso. Si raccomanda di mescolare spesso per non
permettere al riso di attaccarsi. Con lo zucchero si sbattono le uova e
dopo si aggiungono gli altri ingredienti, meno che l'olio, e si mescola con
cura per ottenere un impasto ben amalgamato. Si scalda l'olio in una
padella e si fa in modo che ricopra in modo omogeneo sia il fondo che i
lati. L'impasto va versato nell'olio molto caldo e lasciato ciocere a
fiamma bassissima. Si ottiene cosi' una specie di frittata che va girata
con l'aiuto di un piatto piuttosto grande: il movimento del passaggio della
frittata dalla padella al piatto e dal piatto alla padella deve essere
rapidissimo. Una volta rovesciata, la frittata continua a cuocere
colorandosi cosi' da ambo le parti.
Al Ghetto credo di ricordare che poi viene aperta e viene aggiunto altro.
Io non l'ho mai comprata, l'ho vista quando sono andato a prendere i
biscotti.
Ricordo che la ricotta, intesa come prodotto della caseificazione acida dei
residui di lavorazione del formaggio, e' un alimento controverso e non da
tutte le Comunita' ritenuto kasher.
-- 
************* Linux... the choice of a GNU generation! *************
--------------------------------------------------------------------
deadman...@free.polbox.pl
  (To reply via e-mail remove +nospam)
it.cultura.ebraica ---------------> 
http://members.xoom.com/icegroup

 Cosa sono le visciole?
le visciole sono come le ciliege ma dal gusto decisamente aspro
mia mamma ci fa la marmellata, abbiamo un albero che sta letteralmente
scoppiando e non riusciamo a trovare il tempo di raccoglierle..
Ciao
	Consy

 Ruggero
e se provassi a mandartene un po' :-) ???



Magari! dimenticherei tutto sino a qunado non le avrei finite.
Ciao
Ruggero
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: le pieghe per dar forza all'impasto

mi spiegate cosa vuol dire?
cosa si intende per dare forza all'impasto?
e se non daccio le pieghe che succede?
grazie
 
-- 
Il mio piu grande difetto e quello di non riuscire a vedere
un'alternativa anche dove un'alternativa e possibile

 
http://profumodilievito.blogspot.com/2007/10/le-pieghe.html
 


 
   ti ringrazio del riscontro sollecito; però
   non è che l'articolo mi chiarisca le idee.
 
   come si fanno le pieghe lo so.
 
   non capisco cosa comporta farle e non
   farle.
 
   non capisco cosa significa "dare struttura
   all'impasto"
 
   lo so sono un p'ò ignorante in materia.


    all'impasto"
 
l'energia cinetica applicata all'impasto aiuta lo sviluppo del glutine, 
che è la proteina fondamentale per avere una buona alveolatura, in 
quanto agevola l'elasticità e la struttura.
cos'è una struttura? è quello che "sostiene" qualcosa.
cosa sarebbe un impasto senza struttura? una piadina, praticamente.
quando fai le pieghe sovrapponi e un po' stiri, questo permette un 
miglior sviluppo della maglia glutinica, che serve a quanto detto sopra.
maggiori info qui:
https://www.agrodolce.it/2016/06/21/pane-e-pizza-cos-e-la-piega-a-3/
 

miglior sviluppo della maglia glutinica, che serve a quanto detto sopra.
 
Infatti la maglia glutinica è quella che nei mesi freddi quando eravamo 
piccoli la mamma si raccomandava di metterci.
 
Gi 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
https://www.agrodolce.it/2016/06/21/pane-e-pizza-cos-e-la-piega-a-3/
 
 
   Quindi più pieghe faccio più vengono grossi i
   buchi all'interno della mollica del pane - giusto?
   Ringrazio.


 ha scritto:

Se non fai il rinforzo ti trovi un impasto molle difficile da
 stendere (specie se lo devi spostare). Dopo il rinforzo la
 stesura sarà invece più omogenea e la forza riacquisita
 faciliterà spostamento e stesura. È tutto una questione di tempi
 (da azzeccare).
-- 


 
   Ok, interessante ora è tutto più chiaro.
   Ti ringrazio.


 
No.
   le pieghe aiutano nello sviluppo verticale.  E per impasti come quello 
delle brioches.
 
Prova domestica:  prendi metà del tuo impasto da pane, e comincia a fare le 
pieghe.  Piega, piega... e dopo un poco con il ditino confronta le 
consistenze dell'impasto NON trattato e di quello chehai lavorato.
 
Prova evidente, da professionisti:
https://www.youtube.com/watch?v=5meu6e2zI1I
 
 
Paolo