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Titolo: feijoada a modo mio

una cosina fresca fresca:
Ingredienti per 6 persone
1I Kg di fagioli bianchi, grossi  500 gr. di coscia di maiale crudo in 
pezzo unico , 300 gr di pancetta magra, Vino Rosso, 1 cipolla tritata, 
Chiodi di garofano, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino 
di pepe nero,  1 pizzico di zafferano,  1 cucchiaino di noce moscata, 1 
cucchiaino di peperoncino rosso sbriciolato,  Olio extra vergine di 
oliva, Sale.
 
  Mettere a bagno, per una notte, in acqua calda, un chilo di fagioli 
bianchi e grossi. In un altro recipiente, con acqua e vino bianco in 
parti uguali. dissalare 300 grammi di pancetta magra e 500 grammi di 
prosciutto crudo tagliato in un unico pezzo. Riunire in una pentola, 
meglio, in una marmitta di coccio, i fagioli, la pancetta e il 
prosciutto. Aggiungere una cipolla rossa steccata con chiodi di 
garofano, due spicchi d'aglio, una foglia d'alloro, mezzo bicchiere 
d'olio, un cucchiaino di pepe nero schiacciato con una lama, vino rosso 
quanto basta per coprire il tutto di un paio di dita. Cuocere a fuoco 
dolce per almeno tre ore, fino a quando i fagioli non saranno diventati 
morbidi. A metï¿œ cottura aggiungere una pizzico di zafferano, un 
cucchiaino di noce moscata e uno di peperoncino rosso sbriciolato. Prima 
di servire regolare il sale. Le carni vanno porzionate a tavola. La 
fagiolata non deve risultare troppo liquida. Aggiungere in ogni scodella 
un cucchiaio d'olio d'oliva e dell'altro peperoncino a piacere. Servire 
per tutti, tranne per Albus, accompagnando con una fetta di pane 
abbrustolito e agliato.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

 tranne per Albus, accompagnando con una fetta di pane abbrustolito e agliato.
 
rotfl
Mi hai fregato!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
fresco, estivo: sembra ottimo!

Dopo dura riflessione, capsicum_pll ha scritto :

Ma ï¿œ l'estate del Sudamerica in casa Capsy? O sei proprio in Sudamerica 
e invece di godertela stai qui a postare ricette (cosa di cui comunque 
ti ringrazierei caldamente)?
 
 


I due spicchi d'aglio nella fagiolata sono rimasti.
Solamente la fetta di pane agliato non deve esserti servita.
Ergo, ti ha fregato due volte :-DDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Ergo, ti ha fregato due volte :-DDDD
 
:'(
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
 
ok appuntata in ricette_carne.txt con grosso asterisco: fare a gennaio 
con temperatura sotto zero :))
 
giusto un dubbio...
stiamo parlando di:
pancetta magra intesa come salume
prosciutto crudo, inteso come carne fresca
 
giusto?
 


si, tutto ok



 
magari!! sto facendo un piccolo studio su quella cucina



 
tiï¿œ!!


 magari!! sto facendo un piccolo studio su quella cucina
 
"La tua vita ï¿œ fichissima" (cit.)
 
 

 magari!! sto facendo un piccolo studio su quella cucina
 



 
E a proposito di gennaio e di fagiolata, per chi risiede nei dintorni 
del novarese, una bella occasione gastro-culturale: la fagiolata alla 
badia di dulzago
http://www.badiadidulzago.it/f_main.html
 

 tiï¿œ!!
 
PLONK!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 si, tutto ok
 
Ma i fagioli sono quelli di Spagna?
O hanno altro nome?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 In un altro recipiente, con acqua e ***vino bianco*** 
 
DECIDITI!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 morbidi. A metà cottura aggiungere una pizzico di zafferano, un



corona



 
rosï¿œ!


 corona
 
:/
 
All'esselunga non ci sono.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 rosè!
 
Andato!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
ci sono dappertutto!


 ci sono dappertutto!
 
NON E' VERO!
:'(
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 NON E' VERO!
 
Scherzi a parte, sul sito non ne trovo traccia, ma magari sono tra quei 
prodotti disponibili solo in punto vendita.
Alla prima occasione, guardo.
Thanks.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 prosciutto crudo tagliato in un unico pezzo. 
 
Ultima domanda: meglio avere un pezzo basso e largo, come una fettona, 
o il classico pezzettone piu' compatto?
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

All'esselunga non ci sono.
 
 
Emb�, coop, italmarket, conad s�! :-)
 
ciao ciao Branco
 
 

 corona
 
Nel senso che sono corretti alla Tequila?
 
 

 Embï¿œ, coop, italmarket, conad sï¿œ! :-)
 
E grazie.
:/
 
Nemmeno uno vicino.
:'(
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Nemmeno uno vicino.
 
E questo nemmeno so cosa sia.
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


uno a caso:
http://www.montellofood.it/pages/prodotti/view.asp?rif=3
 



si, con la fetta di limone!!!!!!!!!!!!



buona la seconda


 
http://www.montellofood.it/pages/prodotti/view.asp?rif=3
 
 
Ecco...
Della stessa casa io trovo:
http://www.montellofood.it/pages/prodotti/subFamily.asp?subFamily=2;6
 
 
e le corrispondenti lenticchie, ma quello che mi hai postato tu, nisba.
 
Vero che fino a 2 ore nemmeno sapevo esistessero i fottuti fagioli 
corona, per cui magari li ho messi sotto in auto 45 volte senza neppure 
accorgermene.
Ora ci faro' piu' caso.
 
Grazie, comunque.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 buona la seconda
 
Oh, almeno con questo vado tranquillo senza problemi.
La ricetta si sta evolvendo.
Risolvo il problema fagioli e me la porto in montagna, per agosto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 badia di dulzago 
http://www.badiadidulzago.it/f_main.html
 
 
Mi sembra già di sentire il coro dei monaci.
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)