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Titolo: menù cena di stasera: consigli?

-pomodorini e mozzarelle fresche appena giunte dalla Lucania
-pasta fredda ai fagioli
-gnocchetti di zucca e rhum, una ricetta che provo per la prima volta (poi
se interessa vi dico)
-flan di zucchine (dopo tanto parlarne voglio provare) servita con frittelle
di fiori di zucca
-insalata belga con aceto balsamico
-crema alla cannella flambè con biscottini
Ho qualche dubbio sul contorno...mentre il resto, beh...ormai è tardi per
cambiare idea :)
Vado a girare la zucca, che è meglio, vah :)
-- 
Amy
Il coccodrillo come fa, non c'è nessuno che lo sa.
Si dice mangi troppo, non metta mai il cappotto,
che con i denti punga, che molto spesso pianga,
però quando è tranquillo come fa sto coccodrillo....

Vado a girare la zucca, che č meglio, vah :)
se e' il menu' di una sera qualsiasi... beh complimenti !!! :-DD ma
anche se e' un avvenimento non c'e' male, gli gnocchetti al rum
ispirano che se mi fanno un poco montagna... (e fra poco ci vado,
quindi...)
io ho un sorbetto di ribes che sta girando poi nel caso riferisco...
intanto domani vado al amper per il w.end e sono un po' worried per le
melanzane che ho preso ieri, resisteranno in frigo fino a lunedi' ???
(sono un disastro nell'organizzazione compra ed esegui, riesco sempre
a far casino)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

intanto domani vado al amper per il w.end e sono un po' worried per le
al mare... oddio son fusa...


cambiare idea :)
Aaaah che gran cosa. L'aspettativa me lo farà apprezzare ancora di più! 
:)
Stefano

Vado a girare la zucca, che è meglio, vah :)
Ppoi dicono che i vegetariani mangiano solo insalatina scondita!!  ;
))))))))))).
Per fare la pasta fredda ai fagioli una parte ne riduci in purea (l'ho
visto ieri su Alice) oppure li lasci tutti interi?
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)

 a far casino)
perchè nel dubbio non le ficchi nel congelatore?


 visto ieri su Alice) oppure li lasci tutti interi?
lascio interi, ma se so che la pasta verrà servita fredda uso i cannellini
quelli più piccini invece dei borlotti. Secondo me rendono meglio, solo
temono di più l'eccesso di cottura.
La purea la metto quando faccio la minestra (coi borlotti, quella)
ciao


> -crema alla cannella flambè con biscottini
Questa è la parte che mi piace di più del menù! Hai già postato la ricetta?
Google? Adesso provo

 ha scritto nel messaggio
news:2mbqj7F...@uni-berlin.de...

Niente crema ma ho trovato una ricetta per una focaccia dolce alla canella!
La farò sicuramente nel weekend!

 Pietro
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 > una stecca di cannella
Cos'è maizena?

salsina e si servono, non troppo bollenti.
scusa niente uovo ne' farina ?? come stanno uniti ?? di lessarli e poi
condirli e' sottinteso ???
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Cos'č maizena?
amido di mais.... prima armi in cucina, eh ?? :-DDD
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 Cos'č maizena?
amido di mais... ottimo addensante per creme


 amido di mais.... prima armi in cucina, eh ?? :-DDD
Hm... diciamo che ho imparato un sacco di ricette e me la cavo molto bene ma
certe cose, se non le usano a casa tua non le conosci insomma. Amido di
mais... e se uso la fecola di patate è la stessa cosa?

 condirli e' sottinteso ???
Ops :)
Questo sarebbe il condimento, gli gnocchetti sono quelli tradizionali di
patate (o di semola a seconda dei gusti)
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 o dai una botta di grill :-)
Esattamente,
ma visto che non ho neppure il grill (ho uno stupido forno a gas che ha i
livelli spento, moderato, forte e basta) ho spruzzato le cremine con alcool
e dato fuoco :)


 condirli e' sottinteso ???
che poi ora che ci penso si potrebbero fare proprio alla zucca, sostituendo
una parte o tutte le patate (ovviamente gli gnocchetti erano comunque fatti
da me, visto che aborro quelli delle buste del supermercato).
Ma poi come li condisco? Burro e salvia col rhum fatto evaporare?


patate (o di semola a seconda dei gusti)
aaaahhh... ora ho capisciato.... :-)
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mais... e se uso la fecola di patate è la stessa cosa?
non proprio, la fecola va benissimo per i dolci sostituita in parte
alla fiarina, ma per addensare o anche per fare una besciamella un po'
diversa o anche per fare la pannacotta in maiera tradizionale o devi
sentire come vien buona la crema pasticcera se sostituisci la maizena
alla farina.
A spaccare il capello nell'uovo c'e' anche la farina di riso che ha un
uso molto simile e infine la frumina che e' amido di frumento. Pare
che per il gelo di mellone o anguria ci vada assolutamente la frumina.
A livello di "alleggerimento" torte di equivalgono ma per addensare
no, la maizena e' piu' simile alla farina di riso.


Ma poi come li condisco? Burro e salvia col rhum fatto evaporare?
mumble mumble... io li facevo con il formaggio, oppure con i funghi...
il rhum sta con i funghi ma col formaggio lo vedo poco... cipolla e
rhum e formaggio a scaglie sopra ??  c'e' da rifletterci su due piedi
non mi viene..
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 con alcool e dato fuoco :)
semplice ma efficace :-)
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> ha i livelli spento, moderato, forte e basta) ho spruzzato le cremine
io ho un grill che non griglia, ma brucia a zone, la luce del forno
non funziona...(e' a gas) ieri ho guardato la spina di questa cucina
disastrata e le ho detto ma perche' debbo lasciarti attaccata ??? ho
fatto saltare la luce in casa ma son riuscita a toglierla dalla
presa...
quando rifaro' l'ģimpianto elettrico saran dolori...
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 quando rifaro' l'ģimpianto elettrico saran dolori...
ROTLF!!  Alessandro e il nodo eh? ;-)
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temono di più l'eccesso di cottura.
Io trovo una netta differenza di sapore fra il borlotto secco e quello
fresco, il secondo si presta sicuarmente meglio ad una pasta fredda.
con aggunta di una brunoise di sedano fresco e carota (tra lascio la
cipolla perchè riesce a perseguitarmi per ore!!!)
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 cipolla perchè riesce a perseguitarmi per ore!!!)
concordo.
I fagioli in scatola, invece, non li prenderei in considerazione (tranne in
campeggio)
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Esatto!!!!! Stessa tecnica ; ))))) 
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 sentire come vien buona la crema pasticcera se sostituisci la
maizena..........
Nella stessa quantità?
Grazie
Gio

Nella stessa quantità?
se non sbaglio quella di bruna prevede 9 rossi su 1\2 litro d latte,
250g zucchero, 25g maizena 
quella del benzi
Personalmente, su mezzo litro di latte uso 8 rossi d'uovo,  6 cucchiai
di zucchero, due cucchiaini di maizena non pieni ,
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 di zucchero, due cucchiaini di maizena non pieni ,
La mia ;o)
2 tuorli
80 gr zucchero
40 gr farina
1/2 latte
Faccio 40 gr di maizena?
Grazie
Gio

Faccio 40 gr di maizena?
no, sicuramente meno, ma bisogna sentire bruna che dice...
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 no, sicuramente meno, ma bisogna sentire bruna che dice...
Bruna dice che mi sa che 40 van bene.. devi compensare la scarsezza di
uova..
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uova..
e io che credevo che meno uova implica meno maizena... se ne impara
una ogni giorno...:-DDD
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 una ogni giorno...:-DDD
:D il problema è un'altro :-) hai mezzo litro di latte che non viene aiutato
dal rassodamento dei rossi perchè son pochi a meno che tu non voglia farla
rassodare per evaporazione conviene aumentare l'addensante :-)
Giovanna ma perchè solo due miseri ovetti? :-)
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Giovanna ma perchè solo due miseri ovetti? :-)
in effetti e' una pasticcera anemica...:-) manco uno zabaione is fa
con due uova ..
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 Giovanna ma perchè solo due miseri ovetti? :-)
Mi pare che venga buona ugualmente ;o)
Con tutte le "dicerie" sulle uova...........meglio evitare
Ciao e grazie :o*
Gio

 con due uova ..
;o)
Ciao
Gio

 Con tutte le "dicerie" sulle uova...........meglio evitare
beh non è che la si mangi tutti i giorni :-)
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