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Titolo: Weekend arancio

ieri a cena curry thai giallo con gamberi, cozze, cavoletti di bruxelles, fagiolini, piselli, un po' di mango e papaya. servito su basmati integrale al dente
 
oggi risotto con la zucca delica (già buona effettivamente) in 3 consistenze; mantecato con robiola, servito con spicchi arrostiti, guarnito con crema di roquefort e nocciole sbriciolate

 oggi risotto con la zucca delica (già buona effettivamente) in 3 consistenze; mantecato con robiola, servito con spicchi arrostiti, guarnito con crema di roquefort e nocciole sbriciolate
 
bòno, io ne ho già presa un'altra, stavolta non delica ma quella oblunga 
un po' bitorzoluta, credo sia la violina.
 

 un po' bitorzoluta, credo sia la violina.
 
violina o butternut forse?

 violina o butternut forse?
 
ma non è la stessa?
 

 
se lo assaggi prima di aggiungere il latte di cocco è superpiccante, anche i fumi fanno quasi arrossare gli occhi. col latte di cocco il gusto si arrotonda

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Jamie, mi cadi sul pis.... !!!!!
Cioè volevo dire la zucca.
Butternut rammenta la nocciolina americana
Violina rammenta il violino.
Inteso come forma della zucca.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
il giallo mi manca forse perché poco piccante, conosco, ed ho fatto, il 
verde (sul sito), il rosso e l'arancione
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com
 

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Non colpa mia! Guarda qua:
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=zucca+butternut
 


Embe????
 
Non vedi che richiama proprio la nocciolina americana?
 
Questa è la violina:
https://www.ingegnoli.it/ita/zucca-violina.html
 
 
come puoi notare la forma richiama proprio il violino.
 
P.S. - se capiti sul sito dell'Agricola don Camillo, scrivi loro che vadano 
a scuola di agricoltura, con particolare riguardo alle diverse varietà delle 
zucche. :-) :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
come ti sei procurato gli ingredienti per questi PESTI? mi riferisco soprattutto a galangal, vari tipi di peperoncini thai, kaffir etc. anche il basilico non credo sia il nostro

 varietà delle zucche. :-) :-) :-)
 
:D
 
 
 

 come ti sei procurato gli ingredienti per questi PESTI? mi riferisco soprattutto a galangal, vari tipi di peperoncini thai, kaffir etc. anche il basilico non credo sia il nostro
 
solitamente saccheggio i vari "asia-market" se poi sono in difficoltà ce 
n'è uno che su prenotazione procura anche il napalm!
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 -- 
qui ho molti market cinesi a disposizione  ovviamente
sulla roba confezionata e con conservanti più o meno potrei fidarmi
però dovrei vedere se hanno roba fresca e soprattutto thai
 


Sabato sono stata dalle tue parti. Beh, all'incirca...a Barberino... 
l'uomo aveva voglia di fiorentina...Siamo andati al ristorante La Cavallina.
Affollatissimo...nonostante le temperature subtropicali la gente a 
quanto pare non disdegna un pasto luculliano e tutt'altro che "estivo"!
Lui è rimasto contentissimo della sua fiorentina (ca. 8/900 gr), io ne 
ho assaggiata un po' della sua, poi ho preso uova strapazzate al 
tartufo* (nero), patate arrosto e fagioli cannellini con olio a crudo. 
Tutto abbastanza dimenticabile, per me, inoltre ho fatto una fatica boia 
a digerire.
Niente porcini purtroppo...non sta piovendo un cavolo :(
 
*decisamente poco profumato

 *decisamente poco profumato
 
non lo conosco. a Barberino la bistecca buona (un bel po' di tempo fa) l'ho mangiata da Cosimo e al Paiolo. ancora più buona alla Torre a Scarperia.
ma se sono da quelle parti preferisco andare a Vicchio (una mezz'oretta di auto) e mangiare all'Antica Porta di Levante dove si gode molto di più secondo me

 ma se sono da quelle parti preferisco andare a Vicchio (una mezz'oretta di auto) e mangiare all'Antica Porta di Levante dove si gode molto di più secondo me
 
questo me lo segno, grazie. Spesa media?
 
Non c'entra molto ma ti segnalo questo sito di ricette "ruffiane" che ho 
trovato per caso:
https://www.cucinaevini.it/ricette/uovo-vignarola/
 
 
sembra interessante

 sembra interessante
 
Davvero. Vorrei sapere come fanno a mantenere quelle patate così viola

 Lui è rimasto contentissimo della sua fiorentina (ca. 8/900 gr),
 
ma ancora vi propinano 'ste paillard??
il vecchio beone l'ultima volta a Firenze Kg 1,350 con gli zolfini + 
bottiglia (da solo ovviamente in quanto VB) di castello di ama ottima annata


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8-900 è piccina in effetti
dove l'hai mangiata la fiorentina a FI? ti hanno salassato ben bene?

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trattoria dei 13 gobbi, non ricordo il prezzo quindi non era  "strano" 
ricordo che ero solo e dopo l'ordinazione, il cameriere mi disse che di 
solito la fiorentina la mangiavano in due o tre e guardandolo come si 
guarda un bimbo gli dissi di non preoccuparsi, mi si avvicinò il 
proprietario che cordialmente mi disse che avendo visto la comanda 
riteneva di avere un cliente che sapeva mangiare, morale si sedette e 
restò a chiacchierare fino alla fine


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quando la prepariamo a casa seguiamo la stessa politica: fiorentina da almeno 2kg + 1-2 contorni e stop, niente primi antipasti etc

 8-900 è piccina in effetti
 
1,350kg con l'osso a T completo restano meno di 1000g di ciccia, il che 
e' tanto ma non "mostruoso" dal punto di vista della porzione
 
semmai il problema e' che l'ultimo terzo della porzione lo mangi freddo


copri con cupola da torte e la mangi tiepida. è uno dei motivi per cui la mangiamo quasi esclusivamente a casa


io invece quando sono al ristorante preferisco un buon primo, magari 
anche un antipasto, poi una fiorentina divisa in due o in tre, a quel 
punto la mangio bella calda con qualche patatone o altra verdura
 
a casa non cuocio mai pezzi sopra il kg, pero' la settimana scorsa che 
ero ancora in ferie sono rimasto davvero sorpreso: da un macellaio nuovo 
ho preso 3 costate da 600g l'una di VITELLO, le ho cotte sul piastrone 
rovente scottandole non piu' di 4min per lato, sono venute una roba 
dell'altro mondo, si scioglievano in bocca e gusto delicatissimo
 
una delle migiori carni mai mangiate, devo passare da quel macellaio a 
chiedere maggiori info


mah, ragazzi...considerando che la porzione giusta di carne rossa per 
una persona non dovrebbe superare i 150/200 gr, direi che state parlando 
di quantità veramente esagerate.
 

 Davvero. Vorrei sapere come fanno a mantenere quelle patate così viola
 
l'hai vista la ricetta dell'uovo marinato?
mai avevo sentito parlare del tuorlo marinato; l'uovo intero magari sì. 
Praticamente mettono il tuorlo in in pirottini riempiti di una miscela 
di sale e zucchero (in parti uguali), li ricoprono con la stessa 
miscela, e poi in frigo per 6 giorni... alla fine "sciacquare dolcemente 
il tuorlo"... posto che sarebbe come mangiare tuorli crudi, quindi ci 
vogliono uova sicure al 100%, mi domando che consistenza/gusto potrebbe 
mai avere un tuorlo "cotto" così!
 

 
Penso sia una derivazione dalla ricetta di Cracco (che non so
se sia stato il primo), anche se Cracco lo fa marinare due
settimane e poi lo grattugia.
Un pò sarei curioso di assaggiarlo.
 
bye
 
-- 
Al mondo per le sue presenti mete,
non serve il senno, basterà la rete.
 
Otto @ Zn. it


tieni conto che io, ad esempio, mangio carne rossa 2-3 volte a 
settimana, un po' di pollo altre 2.3 volte, un po' di pesce e per il 
resto altro (uova, formaggio, ecc...)
 

 
 
Tu sei uno sportivo e quindi ne avrai sicuramente più bisogno di me, 
però le linee guida attuali sulla carne rossa parlano chiaro: meno se ne 
mangia, meglio è.


qualche a volta a casa abbiamo semplicemente cotto le uova a 63°, sono sfiziose: l'albume coagula mentre il tuorlo rimane cremoso. se hai buone uova te le gusti
invece di uovo marinato conosco solo quello da ramen e ne vado ghiotto, mai fatto però

Il 30/08/2022 11:01, Jamie ha scritto:

io mangio carne rossa si e no una volta al mese ma quella volta deve 
essere "quella" volta!



pero' prima hai scritto "la porzione giusta di carne rossa per una 
persona non dovrebbe superare i 150/200 gr"
 
quel quantitivo lo intendevi al giorno, al mese, all'anno....?

 quel quantitivo lo intendevi al giorno, al mese, all'anno....?
 
Stavo parlando di porzione, quindi di quella che mangi in un singolo 
pasto. La frequenza non dovrebbe superare le 2 volte a settimana, o 
almeno così dicono un po' tutte le raccomandazioni attuali.

 
 
beh...ovviamente così il discorso cambia...ma onestamente non capisco 
che gusto ci sia ad ingozzarsi tutto insieme!


quindi se ne mangio 500g in una volta sola a settimana sono praticamente 
quasi in linea con le raccomandazioni


non ci provare, tu hai parlato di 1kg tutto insieme :D

On 30/08/2022 14:27, Mardot wrote:

comunque...
https://www.airc.it/cancro/informazioni-tumori/corretta-informazione/le-carni-rosse-fanno-male-alla-salute
 


ok ma quello e' un altro discorso, mica volevo/voglio sostenere che 1kg 
sia conforme alle linee guida!
 
del resto non credo che esista una sola linea guida al mondo che vieti 
una deroga all'anno .....


si si questo e' noto, ahime'

 si si questo e' noto, ahime'
 
tu capisci che non posso non rimanere sconvolta quando sento di gente 
che ama mangiare 1 kg di fiorentina tutto insieme :D

Il 30/08/2022 15:04, Jamie ha scritto:

no, seriamente, non capisco
 
un conto sono le linee guida, giustissime e sacrosante
 
un conto e' mangiare una fiorentina, occasionalita' che ti capita 
una/due al massimo 3 volte in tutto l'anno solare
 
e' corretto attenersi alle linee guida, ma nessuna linea guida al mondo, 
come ti ho gia' detto, risulta intollerante a deroghe unitarie, 
altrimenti da linee guida dovrebbero camiare nomi in "comandamenti"

 no, seriamente, non capisco
 
ma era una battuta...


noi VB ci ingozziamo della qualumque
