Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zucchine e fiori di zucca!!

Ciao a tutti, è da un po' che leggo il newsgroup ma non ho mai scritto
niente...anche perchè il mio apporto per quanto riguarda ricette e cucina è
alquanto limitato!! Diciamo che cercavo più che altro di imparare qualcosa!!
Ora invece vi vorrei chiedere se avete qualche ricetta (non complicatissima,
sono alle prime armi!) che abbia come ingrediente principale zucchine e/o
fiori di zucca...mio papà ne ha coltivato un po' di piante e in questo
periodo ne siamo sommersi...e a parte le classiche frittelle di fiori e gli
zucchini ripieni al forno non abbiamo altre idee su come cucinarle...io le
mangio anche semplicemente lesse e condite insieme all'insalata di riso...ma
in famiglia non piacciono così! Ho letto una ricetta per la pasta con
zucchine...domani intatno provo quella!! Ciao e grazie per l'aiuto!!

 ha scritto nel messaggio
news:dsEEc.28677$c_1.8...@twister1.libero.it...


............solite zucchine. ciao
leggi, appena ti capita, la firma, nei messaggi di uno che si chiama
Speck...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
avete sto brutto vizio di voler fare tutto in casa, diosanto
ma non puoi andarteli a comprare?!?! (by pidocchio)

, il Wed, 30 Jun 2004 19:24:57 GMT, ha
scritto:

Risotto con le Capesante, fiori di zucca e gamberetti...
preparo le capesante sgusciandole a crudo, ben lavate e nettate...
sguscio i
gamberetti conservando i gusci... pulisco e taglio a listerelle i
fiori di
zucca...
con i gusci di gamberetti che nel contempo ho essiccato in forno,
faccio un
brodino ristretto assieme ad un mazzetto di odori...
sarà la base di brodo del risotto... preparo un risotto nella SOLA
canonica
maniera... burrocipollatostaturarisovinbianco ed inizio la cottura
bagnando
con un mestolino di brodo per volta... naturalmente un carnaroli lo
considero l'ideale, come pure un vialone nano... dopo 14 minuti e
dico14
aggiungo i gamberetti e le capesante... senza alcuna lavorazione...
nel
cuocere, in quei 4 minuti cederanno tutta la loro fragranza e profumi
al
risotto... dopo 2 minuti aggiungo metà dei fiori di zucca, un bel
pugno di
parmigiano... ancora due minuti, il riso ben fluido, spengo il gas...
un
tocco di burro, girare velocemente onde rompere le cuticole... coprire
per 2
minuti e... poi... servire!!! buon appetito a tutti!
RoDante da Fano, ora a Verona!
www.rodante.it
+39 3927869023

 ingrediente principale zucchine
Questa č una ricetta di mia nonna molto semplice e gustosa per le zucchine
come piatto di contorno.
Fai rosolare qualche spicchio di aglio in olio e burro, schiaccia l'aglio
con la forchetta appena si ammorbidisce e stai sempre attenta a non farlo
bruciare.
Toglilo quando č biondo.
Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle con un bel po' di prezzemolo
tritato e il sale.
Cuoci a fuoco basso con coperchio.
Stai attenta che le zucchine non si brucino, mescolale un bel po' di volte.
Faranno un po' di acqua: aspetta che questa evapori (un decina di minuti o
poco piů: dipende dal quantitativo).
Quando le zucchine sono *quasi* asciutte togli il coperchio e alza un
pochino la fiamma, ma poco.
mescola bene in modo che si rosolino abbastanza uniformemente.
Quando saranno *assolutamente* prive di acqua e dorate spegni il fuoco,
lasciale raffreddare un pochino e servile tiepide.
Il giorno dopo sono ancora piů buone.
Bye,
Fla.
--
I haven't got anything better to do.

zucca...
puoi esser più preciso per favore, indicando le quantità di capesante,
gamberetti e fiori di zucca
Mi intriga molto questa ricetta, ma non vorrei fare una schifezza per
incompletezza dei dati. :-(
Grazie
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

incompletezza dei dati. :-(
ma dai, un primo si fa ad occhio... gli ingredienti li bilanci a
seconda di quello che il tuo palato ti dice. Non puo' venire una
schifezza, non e' una torta, puo' venirti un ingrediente che si sente
poco e ti dirai la prox volta metto piu' fiori, ad esempio... 
secondo me il concetto di seguire passo passo le ricette (tolte quelle
di pasticceria e quelle complesse di chef blasonati che servono piu'
ad imparare tecniche nuove) e' proprio un approccio sbagliato alla
cucina, perche' tarpa le ali alla cucina che viene dal nostro
sentimento e sensazioni e diventa solo uno svolgimento pedissequo
senza anima.
poi, beninteso, opinione mia...


 coltivato un po' di piante e in questo periodo ne siamo sommersi...
fatta l'altra sera per lo stesso motivo :-)
crepes con zucchine e fiori
prepari le crepes
per il ripieno:
tagli a cubetti piccini le zucchine , le salti in padella con burro e  timo,
quando son praticamente cotte aggiungi  del caprino e un goccio di latte ,
poi i fiori,aggiusti di sale e pepe (io ci ho messo pure uno schizzettino di
balsamico finto)
riempi le crepes tenendo da parte un poco del ripieno che metterai sopra la
crepe già chiusa con un fiore e una spolveratina di grana, ripassi in forno
e mangi, semplice ed indolore :-)
PS se poi nin hai voglia di far le crepes ci puoi condire la pasta :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 zucchine...domani intatno provo quella!! Ciao e grazie per l'aiuto!!
ciao!
io le trovo buone anche in "carpione" oppure gratinate nel forno.... nel
forno le faccio così... taglio a fette alte mezzo cmq nel senso della
lunghezza. le metto su carta forno su una teglia e le cospargo di
pangrattato, aglio tritato e prezzemolo tritato, un pizzico di sale, un
filo di olio e via a gratinare per un 15-20 minuti.... prossimamente
proverò a farle nel microonde... adesso accendere il forno è una vera
impresa!!!!!
in "carpione" (altrove mi pare si dica in "scapece"), vengono sempre
tagliate nel senso della lunghezza e fritte rapidamente in olio... non
devono ammosciarsi troppo... giusto una passata! dopo averle fritte, su
carta assorbente! si friggono tutte le zucchine... poi con l'olio rimasto,
si soffrigge una cipolla, si aggiunge della salvia, del rosmarino, un
bicchiere di vino bianco, uno di aceto (a me piacciono brusche!) e si fa
leggermente sobbollire. Le zucchine si mettono in un contenitore e si
coprono con questa bagna... una volta fredde, via nel frigorifero! si
conservano anche per parecchi giorni!
elena
-- 
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ab...@newsland.it

zucchini ripieni al forno non abbiamo altre idee su come cucinarle...io le
Usualmente preparo i fiori di zucca farcendoli con ricotta di pecora +
qualcos'altro, e passandoli velocemente in padella con olio. Poi li
servo con una salsa, e magari un tortino. Il qualcos'altro puo' essere
ad esempio dadini di pomodori confit o canditi o come volete voi, poi
serviti con pesto genovese, oppure tartare di tonno e capperi servito
con una salsa all'acciuga e un tortino di patate.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

............solite zucchine. ciao
Ti ringrazio per il consiglio, le ho mangiate oggi ed erano proprio buone!!
Primo: pasta alla crema di zucchine e fiori (ricetta presa sul newsgroup)
molto delicata, mi è piaciuta molto
Secondo: la tua ricetta per le zucchine come contorno alle classiche
frittelle di fiori di zucca....
Tra un po' mi trasformo!!!
Ciao e grazie, domani provo qualcos'altro...ne ho ancora 5 chili da
cucinare!! :-)

ma dai, un primo si fa ad occhio..
Hai ragione, ma a volte sono un po' paranoica, per quanto riguarda le
dosi. :-)


Ti ringrazio per il consiglio, le ho mangiate oggi ed erano proprio buone!!
mah io non capisco, il sapore della zucchine stufata (con la presenza
dell'acqua la zucchina diventa stufata) e' molto simile a quello della
zucchina bollita. 
E vi piace ???????????????
mi adeguo ma cio' sfugge alla comprensione dle mio palato,
completamente. 
Posso pure arrivare a capire chi ama le zucchine cremose, allora si
rosolano a fiamma viva e poi si pureizzano, ma la zucchina con
l'acqua... oh cielo.


Volontà per  agire, coraggio per osare
mi sa che la tua firma risponde da sola :-DDD
comunque io non riesco a vedere le ricette come puo' esser la sintesi
di un composto chimico, infatti il risultato che tu vuoi ottenere da
una stessa ricetta potrebbe esser molto diverso da quello che vuole
ottenere chi te l'ha fornita... tu magari preferisci una netta
prevalenza di pesce, mentre un'altro quella della verdura... o un
minore condimento... torniamo sempre alla bottiglia mezza vuota o
mezza piena :-)


l'acqua... oh cielo.
Ma le faccio scolare!! Mica le mangio come fossero al brodo!! E poi anche
quando le faccio lessare le faccio cuocere poco e in poca acqua e le lascio
scolare ben bene...


scolare ben bene...
no no ho capito e' che trovo talmente ributtante il sapore delle
zucchine bollite che a volte stento a capire che  a qualcuno possan
piacere :-))


 fai cuocere piano piano
Perché aggiungere acqua alle zucchine che già ne sono abbondantemente piene?
Prova a far rilasciare la loro acqua e poi alza la fiamma e falle asciugare
finché non siano rosolate, se proprio non le vuoi friggere o metterle sulla
griglia.
Le zucchine lesse o stufate (non rosolate) non sanno di nulla, nonostante
tutte le spezie che ci puoi mettere.
E cmq prova la ricetta che ho scritto stanotte su questo thread.
Bye.


tutte le spezie che ci puoi mettere.
Dipende anche dalle zucchine.
Se faccio lesse le zucchine che compero al mercato, le butto
direttamente nella spazzatura, perchè fanno schifo e hanno un
retrogusto come di veleni, ma se mi prendo le zucchine dal mio orto,
appena colte dalla pianta e le lesso, ti posso assicurare che non
hanno bisogno di nessun condimento per esser mangiate, senza neppure
il sale hanno un gusto di zucchina - zucchina.
:-)
Mio figlio mangia perfino la parte del gambo (quella un po' spinosa
per intenderci) dicendo che è la parte più buona della zucchina. 
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina


 hanno bisogno di nessun condimento
Ok. Conoscendo le zucchine dell'orto (ahimé, non mio) non posso che darti
ragione, ovviamente prima mi riferivo a quelle comprate al mercato.
E poi c'è anche un'altra grande differenza: quella tra le 'romanesche' e le
scure liscie che non compro più da qualche anno: le romanesche hanno una
compattezza ed un sapore apprezzabile anche solo lessate.
La mia perplessità era, più che altro, sull'acqua aggiunta alla cottura:
anche la zucchina migliore non ne può mai aver bisogno, l'acqua ce l'ha di
suo, ed è bene che sia in gran parte eliminata con la cottura, per quale
motivo aggiungerne?
Bye,
Fla.
--
L'insalata vuole il sale da un sapiente, l'aceto da un avaro, l'olio da un
prodigo.
"E i ogne vota c'aggia mangià nu poco e nzalata aggia chiammà a tutta sta
gente? "

 PS se poi nin hai voglia di far le crepes ci puoi condire la pasta :-)
All'inizio, leggendo, avevo pensato ad un secondo, ma dopo questo tuo
commento mi è venuto un dubbio: è pensato per essere un secondo, o può
essere eventualmente anche un primo, o magari un antipasto, regolando le
porzioni e forse anche il tipo di chiusura della crepes?
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 le porzioni e forse anche il tipo di chiusura della crepes?
il commento era riferito al ripieno che essendo una crema di caprino e
zucchine può essere usato come condimento per la pasta, per le crepes invece
io le ho fatte come secondo ma nulla vieta di proporle come primo o
antipasto, facendole come giustamente dici, più o meno grandi :-)


 antipasto, facendole come giustamente dici, più o meno grandi :-)
Ok, grazie... ho giusto trovato dei bei floridi fiori di zucca al mercato,
altro che i fiori striminziti e tristi che si trovano al supermercato :-)
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 supermercato :-)
io mi sto abbuffando di quelli dell'orto della cognata :-)


 io mi sto abbuffando di quelli dell'orto della cognata :-)
Vabbč, ma infierire non č mica leale... ;-)


 Vabbč, ma infierire non č mica leale... ;-)
:-))
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