Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * piadina che mi sono appena fatto

allora, ho preso una piadina di quelle in busta (lo so, ma queste si
trovano...), l'ho messa su una padella antiaderente non troppo calda,
poi ci ho messo qualche fetta di spek, pecorino e semi di finocchio.
ammazza quant'e' bona!
e se magari ci mettevo il radicchio tritato (famo a capisse, quello
vero... :-) ) magari era pure meglio!  
che dite, ciazzecca lo speck col radicchio?
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richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
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che dite, ciazzecca lo speck col radicchio?
secondo me ciazzecca si'....passerei al mixer della robiola di roccaverano o
altro a pasta morbida, anziche' il pecorino, aggiungerei il radicchio e farei
andare un po' fino ad avere una crema liscia da spalmare sulla piada - anche
focaccia, se vuoi strafare. Poi lo speck e in forno 10 minuti 

 
 cerrrrto che c'azzecca.... e pure meglio se metti una fetta di
taleggio, o di montasio, tra speck e radicchio.....
RoDante da Fano

>andare un po' fino ad avere una crema liscia da spalmare sulla piada - anche
crema, crema... no, le creme non mi convincono, non mi fido,
preferisco sempre che resti traccia della natura originale del
prodotto usato.  non so, si potrebbe "affettare" il radicchi oe farlo
fiiino fino fino...
oltre alla robiola che ne diresti della ricotta?


oltre alla robiola che ne diresti della ricotta?
direi bene, come bene direi per ogni formaggio morbido e un po' sciocco
(in toscana= senza sale)
ciaociao, com'e' casa nuova ?

 Taglia il radicchio fine fine - fatti spiegare da Rosebud come si fa -
seeee, perche'  se mi danno del radicchio io lo taglio fine fine, eh?
gia' son brava di mio, pensa col doping....
ciao :))
Rosebud 
_____________________________________________
What matters most is how well you walk through the fire. 
                                            - Henry Charles Bukowski -

 oltre alla robiola che ne diresti della ricotta?
uhmmm...forse qualcuno te l'ha gia' suggerito...e se invece ci cacci del
caprino?

ciaociao, com'e' casa nuova ?
be', e' solo una stanza... sto a mette i soldi al pizzo per comprarne
una...
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caprino?
be', il caprino lo vedo piu' come formaggio da mangiare proprio da
solo... ha un gusto, come dire, un po' egocentrico... non si amalgama
bene con gli altri...  mentre la robiola o la ricotta sono piu'
ospitali, accolgono un po' tutti.





Ciao
allora vai a criticare quelli che nella tua zona propongono piadina e
Nutella, piadina e gratinati, piadina e marmellate....
Buona domenica....
--
RoDante da Fano
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....
....col suo California Princess...........

Ma Rò  è vero!!!Mica l'hanno inventata i contadini Fanesi, loro andavano per
mare!!!
La piada era un cibo povero, che preparavano le mogli dei contadini
romagnoli,che andavano a lavorare nei campi la mattina presto e stavano
fuori fino all'imbrunire.
Cito
baci lela:)))))

...

lela, mia cara lela, come diceva quella canzone del compianto ferrer....
dunque.... io non voglio sminuire il duro lavoro del contadino romagnolo ed
daffare che la sua donna aveva nel preparare da mangiare..... NEGO che la
piadina, la pizza e tanti altri piatti o pani abbiano una nascita ed
un'origine certi.....
di certo, da analisi storiche, si ha la diffusione di una forma schiacciata
di focaccia già dall'antico egitto, e sempre gli egiziani sono coloro che
hanno scoperto la lievitazione..... da li si ha l'evoluzione della
panificazione..... già nell'antica roma si usava preparare delle focacce che
poi venivano condite con erbe amare e grassi vari.... ecc.    ecc.....
come vedi il discorsp è abbastanza complesso.... ma se vuoi, vado avanti....


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ma non e' un po' frivolo il merletto ? l'hai fatto a puntoecroce ?

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che frivolo il merletto, complimenti ! l'hai fatto a puntoecroce ?

fuori fino all'imbrunire.
si, e babbo natale viaggia sulla slitta con le renne.
penso che ogni civilta' nomade o che faceva dello spostamento una fonte di vita
abbia prima o poi adottato un semilavorato duraturo, leggero e di facile
conservazione da portarsi appresso. una specie di "pan di via". probabilmente il
primo tipo di pane preistorico e' stato una schiaccia di farina e acqua cotta su
una pietra rovente. non e' piada questa ? o forse intendevi dire che i romagnoli
han dato quel nome ad una cosa che altrove si chiama in altri modi ?

nostrano,rosole e squaccherone insieme ecc.
ao', che te devo di', ciai raggione, sicuramente ci stanno benissimo
pure quelli ma... in quel momento non ce li avevo!  e poi io non sono
romagnolo...  :-)  sono bolognese di ascendenze apulo-toscane
cresciuto tra friuli e liguria e naturalizzato romano...
diciamo che non e' stata una piadina filologica...
poi dai, a me il concetto della piadina piace proprio perche' e' tutta
un do it yourself, anche quando te la fai fare... sai che
soddisfazione dire "mi ci metti questo e questo...", poi la volta dopo
"questo e quest'altro", insomma fai le prove... molto piu' plastica
(nel senso di malleabile) della pizza...
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han dato quel nome ad una cosa che altrove si chiama in altri modi ?
AAAHH allora spiegami perché, a parte il parere degli studiosi e degli
storici, a La Spezia, come a  Roma, come a Messina, o in qualsiasi altra
città, o paese, che non sia in Romagna non esistono chioschi delle
Piadine???!! Ela produzione che viene spedita in tutta Italia, e in tutto il
mondo, da dove parte? Tu la Piada, la  compri confezionata come LIbo , i
romagnoli se la fanno, perché e il loro pane!
Non è una focaccia, non ci va di tutto dentro a una piada, ed è un' arte
farla!!
Comunque io credo a Babbo Natale e anche alla Befana, e se tu sei "un
incredulone"
leggi in questo sito che ho cercato proprio per te, è interessante e così ti
fai una cultura..
sulla  " Piada Romagnola".
http://www.italiavirtuale.com/cesena/rist_alb/piatti.html

Comunque io credo a Babbo Natale e anche alla Befana,
anch'io ci credo, ecco perchè andiamo d'accordo.......
eppoi di babbi natale ne conosco parecchi, di befane non ne parliamo.....
a propò..... cosa ci porterà quest'anno babbo natale?    io per il 20
dicembre a pranzo, organizzerei un meeting-mangereccio in quel di bologna,
comodo, per pranzo.... che ne dici? cominciamo a parlarne?
non un tutto già preparato, ma con le specialità che ognuno vuol portare, il
vino che volete far assaggiare agli amici, la cucina che volete proporre, od
il tema.....
ed alcuni volontari che si impegnano a preparare solo un primo......
Bologan,  apochi km da tutte le parti.... potrebbe essere una buona idea per
scambiarsi gli auguri e vedere se babbo natale arriva prima....
quest'anno....


conservazione da portarsi appresso. una specie di "pan di via".
Ma ve'... mi ricorda tanto il pane arabo... e quello sardo... chi continua
con gli esempi?

ma non e' un po' frivolo il merletto ? l'hai fatto a puntoecroce ?
Cerrrto che si... e il punto glielo ha insegnato la Rossella... vero
lbo?! :-)
Ah gia' che ci sono... un dubbio OT... e' possibile trasformare in exe... MA
DAI SCHERZAVOOO...!!! Il faqqone no... giuro che se lo fai ti spedisco la
ricetta del limoncello...

 con gli esempi?
Altri esempi?
La pizza, la piadina !!!!!!   ;-)))) 
ahi! no.... ecchecazzo, non si può nemmeno scherzare....
RoDante da Fano

sulla  " Piada Romagnola".
azz, bloccate i manzi, e magari mettete degli smileis nei vostri
cannoni... eddai solo di piada si sta parladno, non č  la guerra....
pacific sue
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)



 Nutella, piadina e gratinati, piadina e marmellate....
perche' ricordaglielo?? oh!

 incredulone"
no ragazzi...blokka!...com'e' sta storia? babbo natale e befana...non
esistono? esiste qualche dubbio in proposito?

 con gli esempi?
il pane mio che facevo anni fa!

perche' ricordaglielo?? oh!
non me ne volere, ho capito che aveva detto la sua, forse io ho marcato
troppo la mia!!!!
ciao a tutti e buon giorno....


cannoni... eddai solo di piada si sta parladno, non č  la guerra....
 Infatti,.....  sto parlando di cucina...sei suonata??
Lela :)

ciao a tutti e buon giorno....
!!!!!!!!!!!!!!!Buon Giorno Bill Clinton............
lela :)

> >Ciao
...Coi ciccioli,  con le erbette...e poi basta. lela :)

 Lela :)
...come dire...si'...in tutta italia ci sono buoni piatti...ma i piu'
tosti, ricchi...goderecci...afrodisiaci...beh! per me sono proprio
quelli di bologna e dintorni...li' han tutto un loro modo di mettersi a
tavola. senza offesa...ma proprio da maialini, oh! che io adoro!

Piadine???!! 
non so nemmeno se vale la pena insistere...in arabia fanno la piadina e la
chiamano pita. in india fanno la piadina e la chiamano chapati. a la spezia
fanno la piadina e la chiamano testarolo o panigaccio o foccaccina d'aulla. in
sardegna fanno la piadina e la chiamano cartamusica (questa e' un po' tirata per
i capelli, lo so, ma il principio e' il medesimo) a napoli fanno la piadina e la
chiamano pizza - il ripieno ce lo mettono fuori, ma tant'e'. pure i seminole e i
mohicani facevano la piada e la chiamavano come pareva a loro.
che c'e', volete il copyright ?

ricetta del limoncello...
mi son perso qualcosa ? parli a me o a lucabo ? o a gennarino ?

 mi son perso qualcosa ? parli a me o a lucabo ? o a gennarino ?
No... a LBO! Sai com'e'.. ogni  NG ha il suo limoncello...

che c'e', volete il copyright ?
meno male che non hai incluso anche le mie mitiche TIGELLE ! ! !
appropo'... le conoscete?
Elisabetta

 appropo'... le conoscete?
no...mi suona completamente nuova questa parola...che sono?

>no...mi suona completamente nuova questa parola...che sono?
Ma come le fanno dappertutto....non sei spesso a Bologna e su per le
montagne?
Allora come Rņ non conosci nemmeno le crescentine??!!!
Chiedi, chiedi a Rņ.....l

meno male che non hai incluso anche le mie mitiche TIGELLE ! ! !
perche' "menomale" ? me le ero scordate, ce le includo si'. e mi son dimenticato
anche del pane azzimo ebraico, e di un sacco di altre piadine con nome diverso,
con buona pace dei romagnoli.

 Chiedi, chiedi a Rň.....l
beh...e diciamola tutta, no?! e i gnocchi fritti? io di quelli vado non
mi stufo mai.

no...mi suona completamente nuova questa parola...che sono?
Le tigelle sono dischi di pasta lievitata cotti in origine in stampi di
terracotta dentro al camino e ora in appositi stampi o elettrici fatti
in pietra refrattaria oppure che vanno sul gas e sono in alluminio.
Le tigelle grazie alla loro particolare forma mentre si cuociono si
vuotano all'interno, incidendo lateralmente per aprirle a meta' si
possono farcire con salumi di ogni genere, formaggi a volonta' ma
la cosa tipica e' il "pesto" cioe' un insieme di lardo e pancetta
macinati uniti a sale, aglio e rosmarino... spalmato quando la
tigella e' bollente e coperto di parmigiano-reggiano e' strabuona.
Sono comunque buonissime anche con la nutella !!
Se vuoi la ricetta chiedi!
saluti ELisabetta

 macinati uniti a sale, aglio e rosmarino... spalmato quando la
la tecnica che ha insegnato a me umbertino e' quella che appena arrivano
in tavola te le pigli...velocemente le tagli in due e ci schiaffi la
spalmata de pesto e parmigiano...le chiudi e le lasci li'...intanto ti
fai fuori qualche altra tigellina con i salumi...epppoi...tracchete...ti
pappi le tigelle con sta crema divina dentro...oh! oh! valle! perche'
disti cosi' da me??!!
oriana con forte attacco de fame...intanto che deve decidere se sti
stronzi vogliono essere pagati per un danno o per le spese di un danno.
fees or not fees??!! merda!  gggrrrr....
ehi! fuori fa gia' buio...ve ne siete accorti?

 no...mi suona completamente nuova questa parola...che sono?
Me la togli una curiosita'...?! Ma tu... quando vai a Valle... cosa pappi?!

 Me la togli una curiosita'...?! Ma tu... quando vai a Valle... cosa pappi?!
mi strafogo...vorrai dire!
beh...tante tigelle!!!  :-)))) 
ma tante!

ospitali, accolgono un po' tutti.
Vorrei sommessamente farvi notare che l'autentica robiola di
roccaverano E' un caprino. Salvo che il "disciplinare" di turno
consente di chiamare in tal modo anche formaggi insipidi fatti in
quella zona con latte purchessia.
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 con buona pace dei romagnoli.
Dissento. In principio erano gli amerikani, che inventarono l'hot dog -
da qualche parte hanno certamente depositato la ricetta. Poi i turpi
emilianromagnoli l'hanno biecamente scippata e da allora tentano di
spacciarla per cosa loro, limitandosi a sostituire il salsicciotto con
varie ed eventuali (perfino fagioli in umido, all'occorrenza...)
Questa e' storia, altro che balle!
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

lbo?! :-)
mah, lo trovo carino... mi sembrano ghirlande piu' che merletti... oh,
si offende mica la Rossella se l'ho copiato?
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non vi offendete se non rispondo ad email di 
richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
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storici, a La Spezia, come a  Roma, come a Messina, o in qualsiasi altra
[non i sono i chioschetti delle piadine]
aaal tempo... a Roma ce ne sono almeno due, una in via Calatafimi,
vicino al kebabbaro, e un'altra mi pare in via S. Cecilia a
trastevere.  comunque si tratta di esercizi gestiti da romagnoli...
a roma abbondano le pizzerie a taglio, che inece non vedo altrove, o
se le vedo sono intese in altro modo.  il discorso del semilavorato
piu' o meno lievitato a base di farina tutto sommato regge...
comunque in effetti quella delle mancanze dei chioschi delle piadine
e' una grave pecca.  io, ripeto, preferisco l'idea della piadina a
quella della pizza a taglio per uno spuntino al volo.
con la pizza a taglio ti devi accontentare delle scelte del
pizzettaro, la piadina te la fai riempire come vuoi tu... vuoi mettere
la soddisfazione, il poter dire adesso un po' di quello, poi un po' di
quell'altro, quell'altro ancora no perche' l'altra volta non ci stava
bene...
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>pure i seminole
facevano il semolino?


Questa e' storia, altro che balle!
Pronto?......Pronto?......Ma chi parla??