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Titolo: Dubbi sui croissant

Visti gli ultimi post sui croissant e/o brioches, la mia domanda per
Gennarino e per tutti Voi è questa::
Se io faccio come descritto sul sito di gennarino, vengono i croissant
modello bar o le brioches modello confezionato (tipo Bauli)?
Grazie, donna Teresa per la risposta, e grazie anche a tutti coloro che
dissolveranno il mio dubbio.
Fede da Torino

 dissolveranno il mio dubbio.
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Grazie per la risposta, e anche per la velocità stratosferica con cui
l'hai fatto!!!
Fede da Torino


Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

voglio vedere qualcuno che fa la ricetta dei croissant...che li
prepara li cuoce li mangia e poi mi manda una foto. tutti scontenti di
questi croissant e niente prove che dimostrino il funzionamento delle
mille ricette citate e delle modalità  (non sto parlando delle ricette
delle brioches..e niente foto di brioches, ma ripeto croissant)
:-)))
fatti non pugnette :))

"mayda"

Detto sinceramente, se libero accettasse la cancellazione del
messaggio, cancellerei il post con la ricetta che ti ho appena
spedito. :-/


voglio vedere qualcuno che fa la ricetta dei croissant...
Ci provo io, ma non stasera perchè finisco ginnastica alle 22 (devo
pur smaltire i kili presi con tutte ste robe buone) per cui non riesco
come tempi, ma domani ci provo


 fatti non pugnette :))
mhm sono troppo signore per rispondere
FaVa
PS gennarino 6 mitica
per le ricette visitate 
www.gennarino.org
 hi hi hi


ha scritto:
già che ci sono te lo chiedo qua. Mi stavo studiando la ricetta per i
croissant e leggo:
" Dopo di che, ridistendi la pasta, ripiegala e falla riposare fino al
giorno dopo. "
dove la lascio, coperta al caldo o la metto in frigo?
fino al giorno dopo significa 24ore o dalla sera lla mattina?
Grazie


 fino al giorno dopo significa 24ore o dalla sera lla mattina?
Altra ricetta da correggere. E' li' ripescata da guggol, cosi'
com'era. Dalla sera alla mattina e in luogo fresco. Aumentando la
temperatura, diminuisce il tempo. Regolati quindi come per tutti
gli impasti lievitati. Tieni poi conto dell'eventualita' di
tagliare la farina con meta' manitoba.
ps. mi fai una nota, anche pubblica, delle cose da correggere
secondo te? Anche sulla base della tua esperienza con la ricetta?
Denhiu'! :-)


Denhiu'! :-)
Certo, appena faccio la prova. stasera non ce la faccio, perchč come
gią detto vado a smaltire i chili di troppo, ma domani sera potrei
cimentarmi.
Athena
ICQ 43337322
Volontą per  agire, coraggio per osare

non era una critica verso nessuno...sono semplicemente sconfortata
sigh sigh...

Altra ricetta da correggere.
ancora una cosa, tu l'hai fatta immagino. Sicura che non ci sia poco
burro? Guardando un po' in rete ne ho trovate diverse e tutte he
mettono di più. Per cui chiedevo se hai fatto i cornetti (suppongo di
si) e come vengono, molto simili a quelli da bar o meno.
tutto qua
Ciao


e come vengono, molto simili a quelli da bar o meno.
Non proprio, per fortuna (a me non piacciono quelli del bar). Vengono come
quelli dei forni, non e' una pasta sfoglia ma un'incrocio tra questa e la
pasta brioche.
Tra i presenti, mi sembra di ricordare che li abbia pappati anche Joe,
preparati da un suo amico. E non mi sembra di ricordare che non li abbia
graditi. :-)


 sigh sigh...
Su dai non sigh sigh no no non lo considerata come una critica.
Ma quando preparerņ la pasta farņ anche delle foto fino al croissant finale
di solito mi riescono bene, pasticcio un po a dare i giri alla pasta ma perņ
alla fine sono buoni.
Ora controllo la treccia per domani ci sentiamo
FaVa

di solito mi riescono bene, pasticcio un po a dare i giri alla pasta ma però


graditi. :-)
Confermo. Il gusto era perfetto, solo che il mio amico doveva aver
sbagliato qualcosa perche' erano pesantissimi (in senso proprio di
peso) e la consistenza della superficie era ottimale mentre l'interno
un po' troppo 'tamugno'.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

anche i miei hanno un buon sapore..ma mica basta :)
anche ai miei dentro sembra che c'č il pongo eheheh


 un po' troppo 'tamugno'.
Strano. A me non vengono cosi'. Fa il tifo per Athena, comunque: tra un po'
testera' una nuova ricetta sicuramente *infallibbolli*. :-)


 anche ai miei dentro sembra che c'č il pongo eheheh
Potrebbe essere il risultato di una lievitazione non corretta e di un
raffreddamento sbagliato: li hai avvolti in uno strofinaccio quando li hai
tirati fuori dal forno?


> anche ai miei dentro sembra che c'è il pongo eheheh


testera' una nuova ricetta sicuramente *infallibbolli*. :-)
Eccomi qua, sono in lavorazione, con opportune modifiche a naso.
Confesso, non ho MAI fatto i croissant prima d'ora e NEPPURE la pasta
sfoglia. sarà un bel ridere.
Cmq, al momento ho fatto il panetto di lievito, l'ho mescolato poi a
quello "di tutto il resto", lavorato, messo dentro i panetto di burro
dato due girate, e poi, e poi.....
e poi son venuta al lavoro. Ho messo il mio panetto in frigo, a
riposare, e stasera riprendo. 
Poi relaziono tutto con foto (anche del primo lievito)
Vi comunico una cosa NEVICA!!!
