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Titolo: *Passatelli alla sui due piedi

Con tutta quest'acqua vien voglia di un brodo caldo, e quando si torna a
casa coi piedi bagnati anche di piu'. E allora, boia d'un mond ledar,
facciamoci i passatelli anche se non ho gli ingredienti DOC.
1 etto di pangrattato (non era toscano, non era Minardi, era anzi propio
pan condito all'olio: ebbe'?????)
1 bustina di grattugiato misto (era in offerta al super a 1900 lire:
ebbe'???)
1 pentola di brodo col dado Maggi (a me il glutammato mi fa ridere, con
quello che fumo...) BEN BOLLENTE
4 uova (del super, non della gallina di mia cognata)
2 cucchiaini rasi di noce moscata (ho abbondato perche' a me la noce
moscata piace anche nel caffelatte).
Mescolare pane e pangrattato e noce moscata ben bene, che sia uniforme.
Metterci dentro le uova intere e impastare il tutto (dovete sporcarvi le
mani, inutile...). Fare i passatelli con quello che si ha in casa
(schiacciapatate grosso, se non si ha l'attrezzo apposito).
Buttarli nel brodo BOLLENTE (se no si sfarinano), farli cuocere qualche
minuto, poi spegnere, lasciare raffreddare un pochino (che si
insaporiscono meglio) e poi servire ben caldi.
Garantisco: piu' facile a farsi che a scriversi.
E domani sono piu' buoni ancora.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

E domani sono piu' buoni ancora.
e la scorza di limone grattugiata?
;-))
RoDante da Fano
ICQ 13537539
Vivere ? la cosa pi? rara al mondo. La maggior
parte della gente esiste, e nulla pi?.
(Oscar RoDante Wilde)

Garantisco: piu' facile a farsi che a scriversi.
Mi hai convinta :))) ...pero' non ho neanche lo schiacciapatate (pure'
solo in busta!) e poi dovrei vederli, almeno una volta, 'sti cavolo di
passatelli, per sapere come devono essere.

passatelli, per sapere come devono essere.
se vuoi , considerato che dopo vado a fare la spesa, che ieri sera
volevo fare i passatelli ma avevo solo un uovo, e volevo farne tanti
;)
dico, dopo che li ho fatti se vuoi posso fare una foto e mandartela.
opure ...non so hai altri suggerimenti.? :)
susan
ps. no, niet limone! :)

In relazione al soggetto in oggetto, si puo' organizzare un seminario di
studio con laboratorio. Data da definirsi, a cavallo della meta' di
novembre...cosa ne dici? tanto tu con la moto ci metti un amen ad
arrivare a casa mia...


arrivare a casa mia...
A Parma un seminario sui passatelli?
gia' Bologna è un limite a nord.....
ancona limite a sud......
RoDante da Fano
ICQ 13537539
Non si scrive perchè si ha qualcosa da dire
ma perchè si ha voglia di dire qualcosa.....

passatelli, per sapere come devono essere.
Non preoccuparti. Lo so io, come devono essere ;-)
Claud

I passatelli sono complicati, lunghi da fare, sporchi un sacco di roba,
e li devi mangiare subito.
La mia nonna mi faceva (quando ancora potevo mangiare le uova)
la pasta reale che e' lo stesso impasto dei passatelli pero' viene
cotto al forno, fatto raffreddare e poi tagliato a cubetti. Il segreto e'
mescolarlo bene cosi si gonfia un pochino.
I cubetti si conservano o seccati, o in frigorifero per non piu' di una
settimana oppure in congelatore.
Sono comodissimi perche' si possono buttare nel brodo caldo, non
necessitano di cottura ma si lasciano riposare un po' cosi' bevono
un po' di brodo.
provare per credere, senz'altro sono piu' "comodi" dei passatelli.
Elisabetta

Boh, io sono abbastanza abituata a farli e trovo che si sporca solo una
grossa terrina per impastarli, piu' una forchetta per cominciare a
girare il tutto, il tagliere e l'apposito attrezzo per passare.
Una delle cose meno sporchevoli che conosco...
La pasta reale non mi e' mai piaciuta, devo dire, quindi non posso fare
confronti.


Beh sai noi emigrati siamo andati dove voleva l'asino...potrei fare i
passatelli anche a Catania o a Brunico, non credo che sia l'aria che fa
differenza ma la mano di chi impasta...
Ah, io il limone insisto a non mettrelo, manco sotto tortura


non preoccuparti, il tuo giudizio sara' insindacabile...


mescolarlo bene cosi si gonfia un pochino.
Sbaglio o la pasta reale proviene dall'impasto choux dei Bignet e si
trova confezionata al supermercato ??? ;)))
Effettivamente sporca meno che fare i passatelli... basta avere la
pattumiera per buttarci il sacchettino che li contiene...lol
ok ok scherzavo... ;)
Dav


Ti assicuro che è prorpio una cosa facilissima, compra l'attrezzo e falli,
dopo riderai..... mentre li mangi per la loro bontà, e per la loro
semplicità a farli anche senza vederli. La pensavo come te ..   e solo 2
mesi fà ho scoperto il gioco...  :))))
ciao lela

Elisabetta
NON VORRAI  FARE UN CONFRONTO??!!!VERO???
lela :)

 Elisabetta
mi spiace, cara elizabetta, ma è come mischiare la lana con la seta.....
innanzitutto i passatelli, se fatti bene e ben sodi, si congelano pure,
in secondo luogo, io non sporco nulla, nemmeno una forchetta, giro con
le mani gli ingredienti che ho messo in una bacinella, quando l'impasto
è pronto lo passo nel ferro per passatelli, li stendo in un vassoio di
cartone sul quale ho cosparso un pò di pangrattato, li cuocio entro
2-4-6 ore, senza che si rovinino....
RoDante da Fano

susan.q ha scritto:

e non sai cosa ti perdi...... 
non avete ancora capito che i passatelli SENZA lscorza di limone
grattugiata non sono passatelli?
č come fare una carbonara senza pancetta.....
RoDante da Fano

mesi fà ho scoperto il gioco...  :))))
passatini che passione
per il fine e lo sgombrone!!
Quale gran trasformazione
di  rafferme  pagnottone
e di sapido formaggio...
Certo che ci vuol coraggio
affermare che fa aggio
su 'sto vanto nazionale
una vil pasta reale...

 RoDante da Fano
Rispettosamente vs.
Paolo

Ah, io il limone insisto a non mettrelo, manco sotto tortura
Echissenefrega, io vengo a mangiarli lo stesso, tie' ;-)
Claud

...


RoDante da Fano
io  lo so.....Rņ e la  metto....ma ne avevamo gią parlato 2 mesi fą!!!
lela:)

una vil pasta reale.
.Mauri ma l'hai scritta tu??
Ma sei bravissimo ,, ahh anche un poeta in HIC :))))lela

.Mauri ma l'hai scritta tu??
  cerrto che  sě....

La ricetta della nonna (la mia!!! ) comprendeva, nell'impasto, un po di
mortadella.....
ti assicuro che sono molto piu saporiti :)
ah....per Rodante :
ma da dove ti e venuta in mente la scorza di limone??
ciao
gow

gowanda ha scritto:

uhe! ma scherziamo.... 
a cominciare dall'artusi, nella sua minestra di passatelli, per
continuare in ricettari già dalla fine del 1800, quali "il cuoco
perfetto marchigiano", la cucina delle marche e tante ricette
segnalatemi dalle anziane signore che ogni tanto interrogo per scoprire
i loro segreti in cucina.....
nei passatelli all'urbinate, per esempio, ci và il midollo di bue.....
nbei passatelli del montefeltro, il manzo ed il cappone bolliti, tritati
fini fini, vanno nei passatelli....
come vedi io non mi scandalizzo per la mortdella nei passatelli....
anche se dubito, senza averla provata, che migliori il gusto...
Un caro saluto...
RoDante da Fano
www.arga.com/rodante

RoDante da Fano
Non lo so.......sai che  non lo so.........|
!
!
lela dubbiosa.............