Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: yogurt poco denso

Salve a tutti,
credo che sia la prima volta che scrivo in questo newsgroup, sperando tra
parentesi che sia quello giusto.
Come goloso di yogurt, ho voluto provare a farmelo in casa; ho quindi
acquistato una di quelle yogurtiere che vendono nei supermercati, di quelle
con l'involucro con la resistenza ed il contenitore interno nel quale si
mettono latte e yogurt con fermenti lattici attivi.
Seguendo le istruzioni, tengo la yogurtiera accesa una decina di ore, per
poi mettere il tutto in frigo almeno un'ora prima di consumarlo.
Il risultato non e' malvagio; il sapore mi piace, ma non e'
sufficientemente denso per i miei gusti.
Avete qualche consiglio da darmi?
Mille grazie!
-- 
Ciao a tutti
Mariso

Avete qualche consiglio da darmi?
Questo:
http://www.gennarino.org/iogurt.htm
allora, se non conosci il sito di teresa, beh... e' la summa delle
cose piu' discusse del newsgroup.
ci trovi un po' di tutto e tutto sperimentato, lo yogurt si fa
benissimo senza yogurtiera e c'e' anche come ottenerlo piu' denso.
buon divertimento!
Stefania ;o)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 benissimo senza yogurtiera e c'e' anche come ottenerlo piu' denso.
Beh... pero' la yogurtiera ormai ce l'ho; che faccio, la butto?
E tutto sommato, fra forni, contenitori, lampadine, timer, fili elettrici
che escono dal forno, etc etc credo che 9 euro per una yogurtiera non siano
una spesa eccessiva.
Mi stranizzano i dosaggi ed i tempi indicati nel sito, rispetto a quelli
indicati nelle istruzioni della yogurtiera. Sul sito si parla di 2
cucchiaini di yogurt per 2 litri di latte e 3 ore di preparazione, mentre
nelle istruzioni della yogurtiera si parla di 1 vasetto di yogurt per 1
litro di latte e 10 ore di preparazione...
Grazie!


 Avete qualche consiglio da darmi?
A me, con la yogurtiera, hanno raccontato che era un problema di 
temperatura che variava troppo e di fare la stessa cosa di notte: il 
risultato non era gran che differente. Dopo diversi esperimenti avevo 
dedotto che il sistema piů sensato era di farlo con dello yogurt 
migliore, con fermenti piů vispi, quindi controllavo la data di scadenza 
  e in generale usavo il Kyr; ma č un po' che non la uso piů.
Fra parentesi, adesso mi sono fissato con la panna acida e ti assicuro 
che, almeno in questa stagione, viene benissimo anche lasciandola in 
cucina semplicemente a temperatura ambiente e senza alcuna attrezzatura! 
Immagino che funzionerebbe anche per lo yogurt.
A.
-- 
"Fino a poco tempo fa erano tutti convinti che la Terra fosse piatta, ma 
poi Colombo ha dimostrato che era sferica. Puó essere cosě anche per 
certe donne?" V.

Mi stranizzano i dosaggi ed i tempi indicati nel sito
per forza, le ricette che funzionano davvero sono sempre strane
-- 
ciao!
massimo
e' ok per me

e' ok per me
COSA? SI', lo so, sono braghera. Ormai, pero', mi conosci da un po'... :-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

COSA? SI', lo so, sono braghera. Ormai, pero', mi conosci da un po'... :-)))
uot?
-- 
ciao!


COSA? SI', lo so, sono braghera. Ormai, pero', mi conosci da un po'...
:-)))
uot?
--
ciao!
massimo
e' ok per me
Questo *e' ok per me* che hai messo in firma!
A propo', sai che ogni tanto Irene va in sindrome lorenziana e inizia a
ripertere per un'ora *CHE CCHIFO!* ;-))


ripertere per un'ora *CHE CCHIFO!* ;-))
e' uno stimolo a migliorare. mai sottovalutare i piccoli, a volte hanno ragione
:))


se conosci lģinglese puoi leggere questa paginetta ( verso la fine) e
consolarti (io lo faccio cosģ)
digestion (conversion) of the lactose. Too low a temperature will prevent
activation of bacterial enzymes and will result in incomplete "digestion" of
the lactose.
A thermos-type of yoghurt maker may not be satisfactory for this long
fermentation period inasmuch as the hot water surrounding the thermos will
not stay warm. The electric commercial yoghurt makers control the
temperature perfectly but the amount of yoghurt that can be made at one time
is limited. The ideal source of heat is a large electric warming tray. If it
has a temperature-regulating dial, use a thermometer to set the dial
properly (a mouth thermometer is satisfactory). If the warming tray does not
have a dial to control the temperature, cover the surface of the tray with a
thickness of metal (such as a metal cake rack) or fire-resistant material
(such as a teflon-treated ironing board cover) and allow the tray to remain
on for about five minutes before placing the thermometer on the surface to
determine the temperature. If too warm, use a thicker piece of metal or
material. By using the large surface of the electric warming tray, a gallon
of yoghurt can be made at one time in two (plastic or ceramic) A gallon
containers. An electric crock pot (set to low) or a heating pad, both
checked for temperature, may be used.
Some people use their ovens; the pilot in a gas oven usually keeps the
temperature in the oven within the correct range. If using the oven of an
electric stove, change the oven light to a 60-watt bulb. Turning on the oven
light (with a 60-watt bulb) should create enough warmth to make yoghurt;
always check the temperature with a thermometer first. Sometimes the oven
door must be propped ajar with a little stick to achieve the correct
temperature range.
Caution: Upon completion of yoghurt fermentation, replace regular oven bulb.
6. Allow the yoghurt to remain on the heat for a minimum of 24 hours to
insure that all lactose is completely "digested". Remove from heat gently
and refrigerate.
While this yoghurt may not be as thick as commercial yoghurt, it will be a
true yoghurt since virtually all of the lactose has been digested by the
bacterial culture and further lactose digestion will not be required by
intestinal cells.
NOTE
See INTERNET SECTION for mailorder yoghurt makers as well as cultures.

 freddi esclusi)
Però ieri l'ho scaldata: 10 gradi di differenza...
A.
-- 
"Fino a poco tempo fa erano tutti convinti che la Terra fosse piatta, ma 
poi Colombo ha dimostrato che era sferica. Puó essere così anche per 
certe donne?" V.



E' proprio questo il punto: un cucchiaino di yogurt è più che
sufficente per yogurtificare un litro di latte in tre ore circa. Più
ne metti, più il processo sarà rallentato. Non chiedermi il perché,
Gianmaria, altrimenti detto Gran Maestro Supremo dei Lactobacilli,
potrà darti spiegazioni più precise.
La mia personale teoria è che i lactobacilli non amino riprodursi
quando hanno troppa folla intorno ;-)
Claudia

 Claudia
sono lactobacilli molto riservati.......
^__^
ciao
laura