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Titolo: * Pane una ricetta della famiglia

Cari amici,
Questa notte preparo la traduzione italiana di questa ricetta.  Domani
preparerò il pane della traduzione.  Si la traduzione ha delle difficultà io
mangero le difficultà.
Questa non è una ricetta da un ristorante o da un libro, è un ricetta della
famiglia.  Il cuoco principale nella famiglia era mio padre, pompiere che
anche faceva la cucina alla casa dei pompiere.  Preparava i spagetti, le
torte, le meringue,  i piedi di porco, e tanto dei "goulashes" un misto
merviglioso con molto pepe che mia madre giurava che lui non poteva essere
d'origine irlandese.  Questa ricetta di pane era la preferita di mio padre,
cio nonostante venga lei da mia madre.  Mia madre era la princessa ma invecche
di filare fili d'oro lei faceva pani d'oro.   Comincai l'aiutare nella
preparazione a dieci anni.  Per l'aiuto, ricevei il permesso da bere il caffè
con mia madre: una parte caffè, una parte latte, e una parte zucchero. (ecco
una ricetta).   
Il pane e un po dolce e molle.  Questa ricetta dà 4 gran pane.  Dal solito io
faccio uno gran pane bianco; uno gran pane spirale con la cannela, zucchero
scuro; e molte "brioches" (non so il verbo italiano) panini dolce con noci
americani, caramella, e cannela.
Dissolvere  62 g (2 oz)  del lievito naturale  [Qui, posso comprare un pezzo
di lievito comprimuto da 2oz.]  in 120 ml d'acqua un po caldo (40 celsius)
Fare bollire  475 ml dell'acqua  (2 cups)
Scaldare sino all'ebollizione 475 ml del latte (2 cups)
    115 g di burro(1/4 lb)
     20 ml di sale (4 teaspoons)
    157 ml di zucchero (2/3 cups)
Permettere il miscuglio d'acqua, latte, etc raffreddarsi (40 celsius)
Aggungiere il lievito dissoluto nel miscuglio.
Aggungiere e mischiare bene  840 g della farina bianca.  Utilizzo una macchina
da mischiare per 3 minuti a alta velocità.
Aggungiere e mischiare (a mani se necessario) 840 g di più della farina bianca.
Versare la pasta su un tavolo che ha un po di farina.  Impastare 5 minuti
finchè non sia liscia.
Mettere la pasta impasta nel uno o due gran vasi preparati con burro o oglio
(non un oglio forte come d'olive).  Coprire con una leggiera tela umida (tela
di lenzuolo va bene) e lasciarla tranquile una ora.
Anche impastare un po 5 minuti.
Ancora versare la pasta impasta nel uno o due gran vasi preparati con burro,
coprire e lasciarla tranquile finchè non sia doppia.
(punch down) Deprimere la pasta con il pugno et tagliare la pasta in 4 parti.
Mettere ciascuna parte in un modello di pane - utilizzo una padella del forno
12cm di largo, 24 cm di lungezza, et 8 cm di altezza.
Preparare il forno a 220 celsius.
Lasciare i pani raddoppiare.
Mettere i pani nel forno.
Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 190 cuocere 40 minuti di più.  Non
laciare i pani bruciare.  Devono avere un colore d'oro.  Anche quando sono
finito se sono toccato nel fondo danno un suono cavo
Marty

Cari amici,
Questa mattina preparando il pane annotava la ricetta d'ieri.
Il pane e un po dolce e molle.  Questa ricetta dà 4 gran pani.  Se hai paura
di 'cholesterol' non leggi più.
6:30   Dissolvere  62 g (2 oz)  del lievito naturale  [Qui, posso comprare un
pezzo di lievito comprimuto da 2oz.]  in 120 ml d'acqua un po caldo (40 celsius)
6:35   Fare bollire  475 ml dell'acqua  (2 cups)
Scaldare sino all'ebollizione 475 ml del latte (2 cups)
    115 g di burro(1/4 lb)
     20 ml di sale (4 teaspoons)
    157 ml di zucchero bianco (2/3 cups)
Permettere il miscuglio d'acqua, latte, etc raffreddarsi (40 celsius).  Ho
aiuto il miscuglio rafreddarsi con una gran pentola dell'acqua fredda.
6:40   Aggungiere il lievito dissoluto nel miscuglio.
Aggungiere 840 g della farina bianca e mischiare bene.  Utilizzo una
macchina da mischiare per 2 minuti a mezza velocità.
Aggungiere e mischiare con un gran cucchiaio e le mani se necessario 840 g di
più della farina bianca.  Aggungiere 100-200 g di farina e mischiare, ancora
100-200 g etc.
 
6:55   Versare la pasta su un tavolo che ha un po di farina.  Formare un gran
palla. 
[Qui ho laciato la pasta tranquile quando pulii le mie mani e il faso da
mischiare.  Anche preparavo il vaso con burro.]
Impastare 5 minuti finchè non sia liscia.
7:15   Mettere la pasta impasta nel uno o due gran vasi preparati con burro o oglio
(non un oglio forte come d'olive). Tornare la pasta di modo che sia burro su
tutta la superficie della pasta.  Coprire il vaso (o vasi) con una leggiera
tela umida (tela di lenzuolo va bene) e lasciarla tranquile una ora in un
luogo un po caldo e senza vento.
[Qui ho fatto il caffè e sono andato nella strada a comprare The New York Times.]
8:15   Ancora versare la pasta sul tavolo che ha un po di farina e impastare
un po 5 minuti.
8:25   Mettere la pasta impasta nel uno o due gran vasi preparati con burro,
coprire con una tela umida e lasciarla tranquile finchè non sia doppia.
9:25  (punch down) Deprimere la pasta con il pugno et tagliare la pasta in 4
parti.
Mettere ciascuna parte in un modello di pane - utilizzo una padella del
forno 12cm di largo, 24 cm di lungezza, et 8 cm di altezza.
Preparare il forno a 220 celsius.
Lasciare i pani raddoppiare.
Mettere i pani nel forno.
Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 190 cuocere 40 minuti di più.  Non
laciare i pani bruciare.  Devono avere un colore d'oro.  Anche quando sono
finito se sono toccato nel fondo danno un suono cavo
[ho davvero fatto solamente uno gran pane simplice e con la resta della pasta
ho fatto un gran pane con zucchero, cannella, e uve passe;  13 "brioches" con
zucchero, cannella, noci americani (pecans), e caramella;  e una cosa
sperimentale pane di scimmia, molte palle di pasta baignate nel burro e
coperte da zucchero e cannella tutte in una padella.
Per queste avventure ho avuto bisogno di piu delle provviste 1/2 kg zucchero
scuro,  1/4 kg zucchero bianco,  50 g cannella, 115g burro, 1/8 kg noci
americani (pecans), e 1/8 kg uve passe]
12:00   Comincio pulire la cucina e i vasi.
1:00   Sono andato con pani a visitare il mio figlio, nuora, e nipote. 
2:00   Cominciava annotare la ricetta
2:55   Vado a giocare a "handball" e prender un po d'esercizio.
Nell'angolo religioso.  Noi siamo nella quaresima.
È un'antica regola della quaresima che dice "Ne potus [vino o cosa più forte]
noceat licet panem edere."
Sfortunatamente non è l'inversa della regola "Ne panis noceat licet potum bibere."
Noi dobbiamo essere satisfati con la regola "...a pane convenit minus abstinere...."
Ciao
Martino


Grande!!! ROTFL 
Marty for president!
Ciao Nadia
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Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
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