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Titolo: parlando di acciughe fritte...

Sarň un po' fuori tema, ma leggendo quello che ha scritto gabriella *iris 
may* mi sono ricordata delle sarde in saor i cui componenti sono appunto 
cipolla aceto e la sarda fritta infarinata e aperta a libro cosě gli strati 
vengono bene. Un piatto poco digeribile imho, ma che ha il pregio di durare 
a lungo, anzi piů stanno lě e piů buone diventano. C'č la variante con le 
uvette, ma non l'ho mai fatta. A voi piacciono?
-- 
. 

uvette, ma non l'ho mai fatta. A voi piacciono?
niet, dovunque ci sia aceto, scapeci e consimili io passo... in casa
mia non entra l'aceto o esco io, solo balsamico, mi riservo ancora
qualche esperimento quando sono in vena per vedere se reggo quello di
riso, ma non sono sicura; manco quello di mele...
--
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 riso, ma non sono sicura; manco quello di mele...
Scusa la curiosità, ma perchè? E' questione di gusto personale o altro di
cui dovrei essere al corrente, tipo dado, nutella o panna?
-- 
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 ha scritto nel messaggio news:ArKyh.17289

Mio padre č uno specialista, le sue durano a lungo solo se me le 
nascondono... :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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 uvette, ma non l'ho mai fatta. A voi piacciono?
Personalmente mi piacciono molto nella versione meno elaborata, solo con 
abbondante cipolla e qualche erba aromatica.
Le versioni più barocche dopo un po' mi stufano.
Comunque, tradizioni del nordest a parte, ci sono pesci molto più buoni 
da friggere e mettere in aceto. Ad esempio la tinca dorata (presidio 
SF), ma anche la trota di torrente.
Se poi vogliamo andare sul terribilmente buono, citerei i cicerelli (o 
lussotti, o lusotti o lucciotti), fritti interi e messi "in carpione", 
oppure le quasi introvabili lamprede d'acqua dolce.
E poi anche altri due pesci "poveri" si adattano bene a questo genere di 
preparazione: le boghe e le acquadelle.
P.

 riso, ma non sono sicura; manco quello di mele...
E quello di maaaaltooo?? >:-}=   ih ih ih..

 A voi piacciono?
Si, abbastanza. Niente da impazzire pero'.

 preparazione: le boghe e le acquadelle.
Ok le boghe le conosco bene... niente di eccezionale secondo me. Le
acquadelle quali sono? Forse ne conosco il nome nel mio dialetto, ma non
ci arrivo.

 ci arrivo.
Forse sono più note come "latterini", comunque sono pesciolini del 
genere Atherina.
P.

 genere Atherina.
Ok, latterini ce l'ho!

 preparazione: le boghe e le acquadelle.
forse sono gia' nel tuo elenco, a me piacciono da matti le aguglie, in
carpione
-- 
ciao!
massimo

 carpione
Non ho mai provato a fare l'aguglia in carpione, ma non faccio alcuna 
fatica ad immaginare che possa essere buona.
Ho invece fatto un carpione a partire da una frittura mista, vagamente 
illegale, di pesce di paranza fra cui c'erano piccoli pesci s.pietro, 
scorfanetti e piccoli saraghi. Risultato notevole, da riprovare.
P.

 Infatti non e' commestibile!!!
Tuttavia la trovo, anche se non spesso, in vendita. Quindi qualcuno 
riuscirà pure a tirarci fuori qualcosa di decente...
Devo solo scoprire come ;-)
P.

 scorfanetti e piccoli saraghi. Risultato notevole, da riprovare.
quelli me li sarei mangiati belli caldi:-)
e ci avrei messo anche delle sogliolettine.
-- 
ciao!
massimo

 e ci avrei messo anche delle sogliolettine.
Oh, quelle c'erano, e c'erano anche passere pianuzze e un bel po' di 
altri pesci. Ciò che può finire nella rete di un pescatore dell'alto 
adriatico è davvero incredibile ;-)
P.

 adriatico č davvero incredibile ;-)
a cesenatico ho visto ributtare a mare una tartaruga, dopo foto di rito,
lunga almeno un metro e mezzo. ma nella rete c'era molto altro, e le ultime
cassettine "di scarto" sono davvero deliziose.
-- 
ciao!
massimo

cui dovrei essere al corrente, tipo dado, nutella o panna?
no non no, limite mio, nausea fitta, mi blocca lo stomaco, se è una
aceto forte come quello dei contandini anni addietro, non riesco
nemmeno a stare a tavola se qualche commensale lo usa in maniera
cospicua.... e sto in apnea nelle case dove lo usano per pulire, ne
basta pochissimo che lo sento invariabimente.


E quello di maaaaltooo?? >:-}=   ih ih ih..
mai provato... ma a spanne non deve esser delicatino...:-)


 Devo solo scoprire come ;-)
Forse le usano per il gatto.

 scorfanetti e piccoli saraghi.
Poveretti!!!