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Titolo: Finocchi al gratin

Ingredienti per 6 persone:
12 finocchi piccoli                                         abbondante 
prezzemolo
50 gr di burro                                            ½ cucch.di 
pangrattato
70 gr di parmigiano grattugiato                         burro per ungere il 
tegame
Per la béchamel:
100 gr di farina                                          1 l di latte
80 gr di burro                                            sale e pepe
Pulite i finocchi e togliete loro le foglie esterne che son più dure. 
Intaccate a croce nella parte inferiore e fateli gocciolare per bene.
Lessateli in acqua bollente e salata per venti minuti (quindi saranno ancora 
"al dente"). Dopo averli fatto ben gocciolare tagliateli a spicchi e 
metteteli in una padella con 50 gr di burro, fateli stufare a fuoco basso 
per una decina di minuti ed alla fine aggiungete il prezzemolo.
Preparate una béchamel piuttosto densa e disponete i finocchi in un ruoto 
unto di burro e spolverizzato con del parmigiano, ricopriteli di béchamel 
cosparsa prima di parmigiano e poi di pangrattato. Infornateli a forno già 
caldo e considerateli pronti quando la superficie di sarà colorita  ben bene 
.
Io ho mangiato i finocchi anche con la pastella che si usa per fare i 
fiorilli e sono buoni.... sinceramente li continuo a preferire  crudi con un 
po di sale :-))
Lorychevileggesempremachehapocotempoperscrivere
-- 
1. Un robot non può recar danno a un essere umano né può permettere che, a 
causa del proprio mancato intervento, un essere umano riceva danno.
2. Un robot deve obbedire agli ordini impartiti dagli esseri umani, purché 
tali ordini non contravvengano alla Prima Legge.
3. Un robot deve proteggere la propria esistenza, purché questa autodifesa 
non contrasti con la Prima e con la Seconda Legge
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 po di sale :-))
e te credo, con trattamenti del genere di sapore di finocchio non ne 
rimane proprio niente. Tanto varrebbe usare del polistirolo.
l

 rimane proprio niente. Tanto varrebbe usare del polistirolo.
vabbe' che c'entra, anche il cavolo si fa al gratin.... e non ha più tanto 
il sapore di cavolo.... mentre a me piace di più crudo al massimo con un po' 
di aceto
:-))
eddaiiiiiiiiiiiii........ non protestare sempreeeeeeeeeeeeee......... fa na 
cosa mangiati due roccoco'
:-P
Lory

Eunice...alias wrote:

Beh, ma allora che serve a fare IHC? a far rovinare il sapore di materia 
prima che magari era anche dignitosa?
Il rococò me lo mangio pure, ma la verdura al gratin fatta così la 
lascio volentieri.
Comunque ecco una ricetta che mi sembra adatta da servire in un pranzo 
importante, insieme ai finocchi al gratin:
Ratatuille della nonna.
E' una ricetta regionale, che Gualtiero Marchesi glorifica come miglior 
compagna per i grandi vini. Tempo di preparazione: dieci minuti piu' 
otto ore per la fermentazione. Ricetta per due persone: Fate andare in 
pentola a pressione otto manciate di fettine di manzo; sminuzzate tre 
grammi di dosi di brodo di pesce. Insaporite con sette cucchiai di 
finocchietti. In precedenza avrete sbucciato nove chili di mazzancolle: 
questo e' da addizionare al sugo rimasto nel tegame. Saltate nella 
margarina. Correggete con dosi di panna montata e passate nel 
passaverdure. Servite in tavola rovente in un sottopiatto. Il nostro 
sommelier raccomanda di innaffiare con un vino leggero, per esempio un 
malvasia dei colli albani, naturalmente da offrire previa ossigenazione.

 :-pp
macché, è una prestigiosa rubrica, cura anche il vino:
Oggi a Gusto sentiremo un Albana di Montalcino. Buono per scamorza, 
bresaola, e arrosti. Riflesso altamente nero, colore rose', tono rose', 
spettrograficamente impostato sul bianco e rifrazione mediamente grigia. 
All'olfatto, presenta reminescenze di pesche bianche. Al palato e' 
fiero, folle, sintetico e inerme. Buona degustazione.

Per me sarebbe meglio del Barolo Superiore dei colli Albani DOCG
Chris
"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:jxood.202866$b5.10...@news3.tin.it...


 po di sale :-))
E' un gusto diverso sicuramente, ma una pastella leggera e semplice non
aggiunge molto al gusto del finocchio cotto (a me ad esempio non piace né il
finocchio alla parmigiana e né il finocchio al latte per i motivi che tu
indichi: non si sente più il gusto del finocchio).
Ciao,
Saya