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Titolo: Oggi fettuccine alla carbonara _di_ asparagi

Neanche un uovo a casa quindi:
la parte più coriacea degli asparagi 7 minuti nel microonde
la restante a rondelle, rosolata con olio, aglio, peperoncino. le punte aggiunte all'ultimo momento
in una padellina a parte fatto sudare e croccantizzare il guanciale
frullati i gambi microondati con olio, aglio, poche foglie di menta fresca (sarà un gusto acquisito, gli asparagi sempre associati ad aglio,aceto e menta), un pò di acqua di cottura delle fettuccine, afreddo e senza minipimer incorporato abbondante parmigiano
assemblato il tutto nella boule e mescolato bene
 
la cremina ha legato il tutto ottimamente veicolando il parmigiano. da rifare

 
 
Davvero interessante, grazie! Ho degli asparagi, me questi finiranno in 
una frittata, perché stasera c'è la pizza e preferiamo non mangiare 
carboidrati due volte in un giorno. Me lo segno per i prossimi.

 carboidrati due volte in un giorno. Me lo segno per i prossimi.
 
bene bene sono curioso di un feeback

Nel suo scritto precedente, Er Capoccetta ha sostenuto :

Tutto bene e credo molto buono....
 
Ma aceto e menta sugli asparagi proprio non si può sentire, per 
favore...
 
Bye, Ludwig.


 
Ok, allora mi hai praticamemnte già risposto.
Non sanno di niente surgelati e quindi gli hai dato forza con aceto e 
menta....
 
Ma adesso sono in stagione e si trovano nostrani...
Perchè cpmperare il surgelato???
 
O stavi utilizzando scorte invernali??
 
Bye, Ludwig.


allora gli asparagi verdi, che sono più sapidi, li ho sempre associati a quegli ingredienti...più o meno sin da bambino
gli asparagoni bianchi tipo bassano, più delicati, che ho imparato ad apprezzare da relativamente poco, mi piacciono soprattutto crudi tagliati col pelapatate, solo olio e sale
i surgelati come sapore sono un pò meno buoni dei freschi, il problema più grosso che hanno per me è la consistenza. a sto giro li abbiamo usati perchè...moje mi ha commissionato un piatto agli asparagi e in questo momento è molto complicato fare spesa...
 
 
 

 gli asparagoni bianchi tipo bassano, più delicati, che ho imparato ad apprezzare da relativamente poco, mi piacciono soprattutto crudi tagliati col pelapatate, 
 
 
cioè li "spelli" per la lunga col pelapatate? anche le punte?


sì esatto, fai una specie di carpaccio molto sottile e condisci con olio...mi consigliarono questa tecnica in un risto da quelle parti...le punte basta farle in 4

 sì esatto, fai una specie di carpaccio molto sottile e condisci con olio...mi consigliarono questa tecnica in un risto da quelle parti...le punte basta farle in 4
 
Senza togliere la parte più esterna? Si mangia tutto?
Non credo di aver mai assaggiato gli asparagi crudi...forse è arrivato 
il momento di provare!
 
 
 


a tuo gusto...se molto freschi puoi "temperare" la parte più bassa...
molto apprezzate le dritte di Ludwig che di asparagi ne sa


Ma soltanto io pulisco gli asparagi (i nostrani violetti), il sedano e la costa delle bietole, insomma tutte le verdure che hanno la parte esterna dura e filamentosa, incidendo la pelle dal fondo e tirando verso l'alto? Quando non c'e' piu filo, si arriva alla parte edibile e non bisogna pelare oltre, non so se mi sono stata spiegata:-D
 
DDV
 
DDV


difficilmente, giusto quei pochi asparagoni bianchi che trovo e non tutta la superficie
di solito uso quelli verdi, con la base bianca coriacea faccio il brodo, il resto lo lascio integro