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Titolo: Mr Bean

In un periodo di sperimentazione di vari tipi di fagioli, eccomi 
a fare rapporto e a chiedere ulteriori lumi, o conferme nel caso 
degli "occhio". Li ho tutti provati lessati e conditi con poco 
olio e sale in prima battuta, per un assaggio rispettoso della 
materia prima, per poi lasciarmi andare coi condimenti e 
aggiungendo anche l'aceto.
Al momento ho ben presenti gli ultimi tre tipi che ho provato, i 
fagioli "occhio", i ragusani neri e i "fagioli del purgatorio" di 
Gradoli.
I primi, gli "occhio", sono forse i piu' saporiti: al palato 
hanno un netto ricordo di radice, di terra, un sapore che e' 
comune un po' a tutte le radici, come ad esempio al rafano e ai 
rapanelli. Qualcun altro ha notato questa sfumatura? Comunque 
sono buoni e di sapore intenso, e quindi adatti a preparazioni 
saporite.
I neri ragusani sono piu' "normali" come sapore, direi anche piu' 
gradevoli, ma hanno questa dannata buccia troppo spessa che un 
po' me li fa scadere, almeno per l'uso che ne ho fatto io. In un 
umido dovrebbero riuscire meglio.
In ultimo quelli che piu' ho apprezzato proprio per il sapore: i 
fagioli del purgatorio. Piccoli e bianchi, grandi all'incirca 
come i piu' famosi "zolfanelli" (che ancora non trovo, sigh) ma 
quasi sferici, si distinguono per il sapore intenso e "classico", 
insomma fagiolo all'ennesima potenza; belli croccanti una volta 
cotti, sono anche i piu' appetitosi da mangiare conditi con un 
filo d'olio e sale, anzi: sono gli unici coi quali, dopo 
l'assaggio a condimento minimo, non ho sentito alcun bisogno di 
procedere al rinforzo del condimento. Specialmente il sale, con 
questi legumi sembra non servire.
A presto una comparativa tra purgatorio, cannellini e (se li 
trovo) zolfanelli.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

trovo) zolfanelli.
se poi contornassi il tutto con delle fotine di fagioli anche crudi
sarebbe un'apoteosi :-)

 anche crudi sarebbe un'apoteosi :-)
I'm not digital, sorry ;)
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"Vilco" <a...@b.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:83Nyf.130645$65.37...@twister1.libero.it...
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L'Artusi diceva che quelli con l'occhio non danno tanti problemi di gas 
intestinali come gli altri. Sarà vero, non sarà vero, Bah!
Io cmq li ho provati e devo dire che anziche 1 barattolo di Glad aria 
pulita, ne ho usato solo mezzo :DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
Ciao
Pandora
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ciao, hai mai provato gli Azuki?
a me sono piaciuti tantissimo, sono più piccoli dei fagioli classici e
di un colore marrone scuro molto intenso!
la zuppa è piacevole solo a guardarla e... niente gas :o)

 -- 
Ciao interessantisiime queste comparazioni! Mi raccomando tienici informati 
.
Hai mai provato i fagioli del Lamon?
Un' ultima cosa: per "zolfanelli" intenfi i fagioli zolfini di Arezzo o 
un'altra varietą di cui non sapevo?
ciao e grassie.
Fede
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delilah
come la canzone
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And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

 trovo) zolfanelli.
Ma gli zolfanelli non sono i fiammiferi da cucina?

 Ma gli zolfanelli non sono i fiammiferi da cucina?
possibile che localmente siano cosi' chiamati gli zolfini.
  Non hai una vicina di casa che per curare un eritema e' andata alla ASL 
a fare la terapia dei raggi ultraviolenti?
Paolo

 zolfini di Arezzo o un'altra varietą di cui non sapevo?
Mi sa che mi sono confuso con i fiammiferi: intendevo proprio 
zolfini.
-- 
  Vilco
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Mi e' parso che sid abbia scritto:
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Mai, ma se li vedo... collaudo anche loro. Grazie.
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 Ma gli zolfanelli non sono i fiammiferi da cucina?
Esattamente. Un lapsus, fu.
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se li vedo... collaudo anche loro
ci si fanno anche i dolci
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 Esattamente. Un lapsus, fu.
Visto che ci siamo, tu come faresti un pollo ficato disossato del cazza? 
Pensavo almeno due cotture, senza troppi pasticci.

un pollo ficato disossato del cazza
tu non eri quello normale e sano ?
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 troppi pasticci.
In effetti le crudite' di pollo non sono ancora molto diffuse...
Andrei con una parte arrosto, stiamo sul classico, e con una 
parte rosolata in padella.
Lesso, purtroppo, perde un po'. Magari a vapore?
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Vilco wrote:
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Buona idea, vedo come cuocerne una parte a vapore.

vedo come cuocerne una parte a vapore
ah è un' impresa, ma tu sei sano e forte ! :D
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prima la carne a piccoli pezzi
che arguzia
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Provo a farne un pezzo in piena acqua, gli altri li spadello.

Provo a farne un pezzo in piena acqua, gli altri li spadello.
fai come ha fatto Mr Magoo col pollo :D
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