mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Svizzera, svelato il mistero dei buchi del formaggio Emmenthal

GINEVRA - Una ricerca elvetica ha svelato il mistero dei famosi buchi 
dell'Emmental, il formaggio svizzero per antonomasia, e il motivo della 
loro diminuzione: un latte troppo pulito. L'elemento decisivo per la 
formazione dei fori sono le microparticelle di fieno che finiscono nel 
latte, scrive Agroscope, il centro di competenza della Confederazione 
elvetica per la ricerca agronomica che ha condotto lo studio insieme 
all'Empa (Laboratorio federale di prova dei materiali e di ricerca). E 
questo spiega anche perché negli ultimi 10-15 anni i buchi nel 
formaggio siano diminuiti: con il passaggio dalla mungitura 
tradizionale nella stalla in recipienti aperti a quella meccanizzata e 
chiusa, sempre meno particelle di fieno finiscono nei secchi del latte. 
"Ne deriva che vi siano meno 'germi di buchi' nel formaggio" e quindi 
meno cavità alla fine, spiega un comunicato.
    Scegliendo il dosaggio di microparticelle di fieno chi produce 
formaggio può in pratica controllare il numero di fori del prodotto.
    Il mistero dei buchi nel formaggio era già stato oggetto di 
ricerche e nel 1917 l'americano William Clark aveva pubblicato uno 
studio sulla formazione dei fori per azione dell'anidride carbonica 
prodotta da batteri. Ma gli scienziati non avevano determinato la 
specie di batteri, né quali processi di fermentazione fossero 
all'origine della formazione di gas nell'Emmental, scrive Agroscope. 
Inoltre non si sapeva spiegare perché i buchi si formassero in alcuni 
punti e non in altri. Per il loro studio, i ricercatori svizzeri hanno 
fatto ricorso a un nuovo metodo di tomografia computerizzata durante 
una raffinazione di una durata di 130 giorni
 
RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright ANSA
 
-- 
Sono così vecchio che mi ricordo
quando Prince era quello strano
e Michael Jackson quello normale.

 raffinazione di una durata di 130 giorni
 
Ricerca grandiosa, Ignobel assicurato!
 
Io continuo a mangiare tranquillamente il formaggio dell' alpe, che i 
buchi li ha sempre avuti, quando piu' e quando meno.
 
Dice la Bibbia: chi aumenta il sapere aumenta il dolore e io aggiungo, e 
diminuisce il sapore.
 
 
 
-- 
Per un giacobinismo in salsa padana

Il giorno venerdì 5 giugno 2015 11:13:24 UTC+2, Giacobino da Tradate ha scritto:
 
OTTTTTTissimo: ma sei tu che mi stai rispondendo nel ng di medicina?
 
càrrrrrrramba, che sorpresa! :P
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mi sono scocciato

di mangiare
--
http://mimmo.cjb.net

di mangiare
Attenzione al cross......

 
http://mimmo.cjb.net

> di mangiare
capita a volte di aver
voglia di cambiare...
' j

di mangiare
io di cucinare, sigh :(
-- 
  |ŻŻ\  /ŻŻ|      I_ \/ I< `/, Vicario del S. Trifoglio
  | __\/ __|
   __ o              foto & poesie: 
http://space.tin.it/clubnet/lakbar
  |   /  \\           niubbologia: 
http://go.to/niubbologia
  |_/     \\       
              \\        - Chi va piano va sano e non calpesta il prato -

Marbillay, ma l'hai fatto tu quel mondo 
in quella piazzetta ?
--
http://mimmo.cjb.net

di mangiare
Ragazzi, abbiamo Pannella su IFQ.
Mi raccomando aprite le finestre prima.
The Nick
ICQ 28977971

in quella piazzetta ?
Totonno, per favore smetti di rompere le scatole
a Mamo che è mezzo gcnennino e se vuole
ti può stroncare la carriera in mezzo secondo ! :)
p.s. tut, ma che gli facesti ? :/
-- 
  |¯¯\  /¯¯|      I_ \/ I< `/, Vicario del S. Trifoglio


Mi raccomando aprite le finestre prima.
Basta ! Noi di obbicucina siamo stanchi dei vostri crosspost !
Ma non lo sai che il crosspost fa male ? eh ?
Dai, suvvia, lasciateci in pace ! =(
'y (il cugino macedone di jBs)

]

diventa IT su ifq...
E se fa fatica ci facciamo aiutare da it.medicina.alimentazione.
The Nick
ICQ 28977971

diventa IT su ifq...
Scusa se il mio amico 'y non ti risponde ma l'hai fatto proprio
offendere. Cmq guarda che a noi ce ne interessa poco delle vostre
losche trame digestive, vogliamo essere solo lasciati nel nostro aureo
isolamento, e questo è quanto dire.
NO AL CROSSPOST ! IL CROSSPOST FA MALE !
-- 
       ¥ 
      |†|
     /    \         la scusa giusta al momento giusto : l'alcool
    |      |        non ho potuto fare i compiti : stavo bevendo
J  |  &  |  D   domani non posso andare al lavoro : devo bere
    |      |        scusa non posso sposarti : la vite mi chiama
    '-----'
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: RRR Gnocchetti di pane azzimo al sugo di peperoni

Gnocchetti di pane azzimo al sugo di peperoni
Kasher
Ricetta fatta per me durante il periodo di Pessah a Bad Sackingen.
Ingredienti :
4 fette di pane azzimo
4 uova
3 peperoni rossi alla griglia
1 spicchio di aglio
3 gr. di origano
2-5 cl. di brodo di verdura
sale a odori
Preparazione :
Ammollare il pane azzimo nell'acqua,spremere per estrarre il
massimo di acqua,mescolare con le uova e fare delle polpettine non
piu grandi di una nocciolina,imburrare una teglia e disporre i
gnocchetti sulla teglia,spennellare un uovo sbattuto e farli dorare
al forno.
Sbucciare i peperoni e metterli nel frullatore con l'aglio,
l'origano,il brodo di verdura ed il sale a odori.
Versare in un tegame e far bollire con un coperchio 15-25 Mn.
Appena i gnocchetti saranno cotti impiattarli e versare il sugo ai
peperoni,se lo desiderate spolverizzare con del parmigiano grattugiato.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zucchero caramellato

Oggi mi sono cimentata con lo zucchero caramellato.Volevo ottenere delle
decorazioni per il dolce di Natale.
Mi è risultato opaco e durissimo, anche se ho cercato di cuocerlo molto
lentamente e il mio tentativo di stenderlo uniformemente è fallito ;o(
Dove ho sbagliato?
Grazie
Gio

 Dove ho sbagliato?
Cosa intendi per *stendere uniformemente*? :-?
In ogni caso, prova a dare un'occhiata qui: 
www.gennarino.org/caramello.htm
cosi' poi ne riparliamo. :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


Io ero convinta che per fare lo zucchero caramellato, lo zucchero andava
fatto andare sul fuoco con un po' d'acqua?!
Ecco perchè l'ultima volta che ho provato a farlo non mi è venuto.
Ciao CiCi


 Ecco perchè l'ultima volta che ho provato a farlo non mi è venuto.
C'e' chi fa cosi' ma secondo me serve solo ad allugnare i tempi. Lo
zucchero, infatti, inizia a caramellare quando l'acqua e' evaporata. :-)
Ciao!


 Cosa intendi per *stendere uniformemente*? :-?
Ho versato lo zucchero caramellato su della carta forno per farne dei
rettangoli sottili.
Ma il composto anche se di un pallido color ambrato, era opaco e indurendo č
diventato cosě duro da essere immangiabile ;o(
E pensare che ho fatto come ho letto sul tuo sito.........non capisco.
Ciao
Gio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Monaco...

Ciao a tutti!
Probabilmente (ma non ci giurerei) Lunedě sarň a Monaco per qualche
giorno... Se qualcuno di voi c'č stato, mi potreste consigliare
qualche ristorantino buono?
Ciao e grazie
Doc.

 ha scritto nel messaggio
news:A1Ih8.14794$5z3.4...@twister2.libero.it...

Non ricordo assolutamente la via, pero' basta chiedere la strada per andare
alla HB, dove ti consiglio di andare la sera, se ti piace la birra e la
cucina tipica e casereccia, si respira sempre aria di oktober fest!
Cmq prima di arrivare alla hb sulla dx (se arrivi dal centro)
c'e' un ristorantino molto buono, sia per servizio che per qualita'!
so che i dati non sono molti, ma sulla destra un po' prima della Hb mi semra
ci sia solo questo.
Merita!
Cia'cia'
LuPa

Lunedě sarň a Monaco
Se stai parlando di quello di Baviera, non perderti l'Augustiner,
vicino alla HaupBanhoff.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 vicino alla HaupBanhoff.
Forse e' lo stesso che dico io...
cia'cia'
LuPa

LuPa
Hai detto ristorantino, e l'augustiner poco poco ha almeno 800 posti;
hai detto sulla destra scendendo verso la HB, ed è sulla sinistra.
Forse non è lo stesso risto.



Ma... bayern monaco o monaco'?
MSBB

 wrote in news:A1Ih8.14794$5z3.421907
@
twister2.libero.it
:

un giro all'ora di pranzo al Viktualien Markt, in centro, vicino alla... 
(oddio non mi ricordo)... Sendlinger Tor ? Zona Mullerplatz, 
Corneliusstrasse...
QQG/vengo anch'io !!!


Sě, scusate Monaco di Baviera!
Grazie per l'indicazione, vi farň sapere...
Ciao
Doc.


Lì ci sono stato già.....
.....e ci ritornerò sicuramente!!!!!
Doc.

>
l'estero vale per l'Atlante ? devo fare una relazione ? in stile ?
QQG

 Forse non è lo stesso risto.
Ops... :o)
LuPa
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: HELP Mi ritrovo con 3 o 4 kg di noci acerbe

Ciao a tutti, ho chiesto alla mia mamma di procurarmi 10 o 20 noci da una
zia dotata di albero non trattato e ieri sera quando sono andata a ritirarle
............. ne aveva una busta di plastica piena, qualche chilo ........
"sai siccome zia non ci dà niente ce n'è qualcuna con vermetto che dovrai
buttare"
Va bene il vermetto ma tolte le 10 che userò per il mio primo esperimento
nocinesco e quelle col vermetto mi rimarrà sempre mezza sportina di noci
acerbe, posso farci qualcosa?
Mi hanno lasciata un pò perplessa i post sul nocino che ho visto all'inizio
del mese uno che lascia il nocino al sole per 45 giorni e l'altro che lo
mette in cantina al buio e al fresco per lo stesso periodo mi provocano
"grossa crisi" se non avete raggiunto un accordo in qualche post che non ho
scaricato penso che dividerò la produzione a metà e aspettero il 2002 per
vedere cosa salta fuori.
Ciao e grazie per l'aiuto.
Carla

cerca ricetta di nocino by Serena Sangiorgi.  e vai sul sicuro
Paolo

 Paolo
Carla

 Paolo
veramente il grande Droghiere Sottocasa, sentito come lo faccio, e'
sbiancato in volto. Non ha tutti i torti: la versione e' di casa nostra
e di sicuro non accreditata da nessun manuale.
Cmq ve la passo, dato che e' stagione:
per ogni litro di grappa, 180 gr. di zucchero
noci fresche col mallo, tagliate in almeno 4 parti
chiodi di garofano
cannella
Poi io faccio cosi': sciolgo bene lo zucchero nella grappa, per evitare
faccia zoccolo in fondo, e solo dopo metto le noci tagliate, chiodi e
cannella.
Le quantita'? hemmmm... quest'anno ho utilizzato:
1 tanica da vino, in plastica, da litri 10
6 litri di grappa
50 noci
40-50 chiodi 
2 stecche di cannella
Insomma non sono mai 12 noci x litro di grappa...ma viene lo stesso!
Tenere a macero per alemno 40 giorni al fresco e al buio, poi filtrare,
imbottigliare ben chiuso, aspettare almeno fino a Natale per bere.
Meglio se sta li' un anno (ma non ci arriva mai).
Da un po' di anni poi, appunto per la crescente richiesta, facciamo
anche "il secondo" cioe' filtrato il primo nocino non si buttano via le
noci (che secondo Aldo sono una bonta', ma stavolta non sono d'accordo
col Ponz...) e si ripete il giochetto.
Il secondo e' piu' chiaro, meno forte, ma buonino lo stesso a fine pasto
e consente di arrivare fino al successivo 24 giugno con gli amici
tranquilli.
Serena
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: fissatela

 snowdog:
Bellissima, me la segno. 

 L'acchiappacarote  8============>>
Very good
ciak
riccardo

 Sardegna."
OLD kasso se OLD
-- 
 
http://snowdog.altervista.org
http://nevecane.blogspot.com
        - 
http://screanzatopo.wordpress.com
http://menoautopiubici.blogspot.com
 - 
http://cronachefeline.blogspot.com
http://www.flickr.com/fotosprecate/
 - 
http://www.flickr.com/neotopografo/


Si', ma difficile ricordarsela a memoria per chi non se l'era segnata. 

 
http://snowdog.altervista.org/deposito/peppindex.php
rolz


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Settimana Artusiana

Dal 27 giugno al 5 luglio il Comune di Forlimpopoli organizza la
settimana artusiana, con manifestazioni varie, tutte incentrate, of
course, sulla gastronomia e la tavola. I dettagli sono reperibili
tramite il Touring Club, o il comune di Forlimpopoli.
Ci sara' anche esperya, con apposito gazebo de luxe formato
degustazioni, in Piazza Garibaldi, proprio davanti alla rocca.
Annuncio tutto cio' per tempo, cosicche' chi volesse aggregarsi puo'
dare una mano... compensi in natura, of course.
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
---------------------------------------------
Please DO NOT visit my commercial web site,
www.esperya.com
'cause it's still under construction!

 dare una mano... compensi in natura, of course.
Dai, facico io l'ignorantona... ma dov'e' Forlimpopoli? Regione,
provincia e stazione ferroviaria di una certa grandezza piu' vicina...
Anna (che a luglio e' in Italia, senza Juan e senza impegni
insormontabili)

insormontabili)
dal 27 giugno al 5 luglio... allora ci sei, e vieni, vero? Non oserai
sfuggire anche stavolta, eh?
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
---------------------------------------
Pls DO NOT visit my commercial web site 
www.esperya.com


dare una mano... compensi in natura, of course.
Quasi quasi... mica e' lontano Forlimpopoli... aspetto dettagli in privato
su: data (disponibile anche a spendere un giorno di ferie) e SOPRATTUTTO
sulla qualita' del "pagamento"!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sarebbe questo il locale

di cui tanto parlate?
http://www.latavernetta.eu/index2.html
 


zi
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 di cui tanto parlate? 
http://www.latavernetta.eu/index2.html
 
 
 
 
mamma che sito...
 
 

mamma che sito...
 
Ho saputo che nell'epoca pre internettiana, quando cioè non esistevano i 
"siti" ristoranti, trattorie, pizzerie, ecc. erano vuote.
 
Gi 
 

 mamma che sito...
 
 
guarda che è un ristorante, mica un sito di computer grafica! :P

 mamma che sito...
 
 
Lamentati! Un sito che vende arrosto e non fumo per un ristorante è una 
buona premessa.  :-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: accendino verde...

 > io ho un'accendino verde che non e' mio...
Ripensandoci, un verde pari..! ;)
-- 
			Luca Amicone
--
	Un'avventura č solo una disavventura vista dal lato buono.
		-- G.K. Chesterton

 io ho un'accendino verde che non e' mio...
E' di Aldo, dato che mio non č..!
Zip, fiamm, puff, puff, smoke...;)
-- 
			Luca Amicone
--
	Il denaro non porta la felicitą,
	perņ aiuta a portarla via agli altri.
		-- C. Chumez



 io ho un'accendino verde che non e' mio...
Carlotta ha almeno 27 accendini che sono ( erano ) miei ...
1.berto
Ps... beh in tutta sincerità forse qualcuno glielo ho cistato anche
io...

                 -- Kipli
sempre restando sul discorso dell'accendino...che e' cosi' ot...dicevo
...restando in tema...io sono piu' dell'idea, il pericolo e' il mio
mestiere...farmi del male e' il mio vizio...

                 -- G.K. Chesterton
...a proposito di accendini...io la vedo piuttosto cosi'...
una disavventura e' una buona avventura...

 uhm...potrebbe pure essere della teresa...o forse delal paola...ma paola fuma? uhmmm....
YeZ, ma l'accendino č parte integrante del suo essere, quello verde non č il
suo..
-- 
			Luca Amicone
--
	Il pericolo č il mio mestiere,


 io...
1.berto! ma questo e' un'altro filone!...tra tua madre, la francesca e
te...ho rinunciato da mesi a dire "ho un accendino che non e' mio e
ridatemi quello mio"!

 Zip, fiamm, puff, puff, smoke...;)
uhm...potrebbe pure essere della teresa...o forse delal paola...ma paola
fuma? uhmmm....

 ...a proposito di accendini...
Ma ditemi un po': io sapevo che i gastronomi e i buongustai tengono ben
lontano il fumo dal cibo, visto che annebbia non solo l'aria ma
soprattutto le papille gustative e l'olfatto. Com'e' che su una ventina di
accaniti partecipanti a IHC i quattro quinti siano accaniti fumatori?
Vergognatevi!!!
0=:-)
marco
p.s.: ehm... io fumo da 30 anni...

io ho un'accendino verde che non e' mio...
Cos'e', una scusa per farci sapere che la congrega dei serbidiola si
sono trovati per abbuffarsi e poi fumare i semi di papavero che sono
yugo ma che se non proibiscono la festa allora ....
Non m'importa niene.
mz
L'accendino e' verde come la mia faccia ?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il sale di RoDante

è da qualche tempo che frequento questo NG e vi ho sentito molto spesso
parlare del sale suddetto.
Ho fatto una ricerca su Dejanews...ma non sono riuscita a trovare la ricetta
originale.
Caro RoDante potresti postarla nuovamente sul NG...te ne sarei IMMENSAMENTE
grata.
Susanna

AAhh, ecco chi toccava ringraziare per il post del Sale
Grazie
No, sul serio, non l'avevamo trovato nemmeno noi.
Alessandra & Massimo
______________________________
      >  antispam: rimuovere la K <

 originale.
l'ho cercato io pochi giorni fa' l'ho trovato e lo sto facendo (sto provando in
verita')Forse avete sbagliato qualcosa nella riocerca io ho messo rodante come
autore e sale come parola da ricercare.
Mi sono venute decine di risposte ma c'era anche la ricetta del sale
Quando sara' pronto vi faro' dsapere come e' venuto
per il momento il problema e' il farlo asciugare mi sembra troppo umido pero
diamo tempo al tempo (oppure c'e' un'altro segreto ro'???)
ciao CARLO


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pll

significherebbe?

 significherebbe?
_pll prego! ;) 
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
-- 
www.leavventuredifulvio.blogspot.com
 


Praticamente aum-aum con faccia da libro! :-)
Gi

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta ciambelline al vino

Qualcuno conosce la ricetta delle ciambelline rustiche al vino, quelle che
si possono trovare in tutti i paesi del Lazio? Ho guardato in tutti i testi
di cucina in mio possesso e non ho trovato niente di analogo; solo sul
"Talismano della felicità" (vecchissima edizione) ne ho trovata una
versione che però, una volta preparata, non assomiglia molto a quella in
commercio. Grazie in anticipo a chiunque possa darmi qualche informazione.
				Paola

Eccoti la ricetta, spero ti soddisfi.
CIAMBELLE CON IL VINO.
Ingredienti:
------------
1/2 lt di vino
1/2 lt di olio
1/2 Kg di zucchero
1 cartina di lievito per dolci (bertolini)
1 uovo
un cucchiaio di semi di anice
farina quanto basta per rendere l'impasto consistente da poter fare delle 
ciambelline (circa 1 kg).
Metti da parte un po' di zucchero.
Impasta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e fanne delle 
ciambelle da intingere nella parte superiore nello zucchero messo da 
parte.
Riscalda il forno a 180°. Metti in una teglia, ricoperta con carta da 
forno o imburrata e infarinata, le ciambelle che dovranno cuocere per 30 
minuti circa.
Ciao.
Giovanna (Anagni-LAZIO!)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Arance e tomini (cucina serale)

La ricetta originale prevede di utilizzare anche le bucce, io ho 
preferito agire cosï¿œ:
Ingredienti
arance (1 a testa)
Tomini (un paio a testa)
Uovo e pangrattato
Sale e pepe
Olio
Sbucciate bene le arance, senza distruggerle (in ricetta originale 
tagliatele a rondelle con tutta la buccia), togliete per bene il bianco, 
e tagliatele a rondelle, abbastanza spesse ma non eccessivamente.
Le bucce le teniamo da parte per domani per un altro piatto.
Asciugate un poco le arance se eccessivamente sugose, conditele con solo 
sale e pepe, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
A friggere.
I tomini li fate passare sulla bistecchiera.
Servite nel piatto arance fritte e tomini caldi/fusi.
Volendo potete accompagnare il tutto con una insalatina leggera.
Piatto ricco e rapidissimo.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 Piatto ricco e rapidissimo.
questo lo provo sicuramente :D il mio amore ï¿œ intollerante al latte di 
uacca, ma va pazza per il tomino! (anche se non ho ben capito se lo 
potrebbe mangiare o meno...)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [PhotoGNAM] Cozze alla "Rodante in Sardegna".

Versione web con foto:
http://digilander.libero.it/ilgillo/_Cozze_alla_Rodante_%20in_%20Sardegna.ht
m
No, non e' una ricetta sua.
Le ho chiamate cosi' perche' la prima volta che le ho mangiate e' stato
insieme al mio cuocone preferito, l'estate passata, in un ristorante di
Orosei.
Semplicissime:
Pulisco le cozze con una spazzolina di ferro, levando le "barbette".
Le metto in una pentola e le faccio aprire (Tempi approssimativi: dai 2
minuti di Tamara ai miei sette... a scanso di equivoci fate cinque minuti e
controllate).
In una padella ampia (va bene anche un saltapasta) faccio scaldare qualche
spicchio d'aglio schiacciato in olio Evo con una punta di peperoncino.
Aggiungo una scatola di pelati e un mestolo scarso di acqua di cottura delle
cozze, mescolo, faccio prendere bollore, dopodiche' ci "tiro" le cozze per
un paio di minuti.
Servo in tavola, previa abbondante spolverata di prezzemolo fresco tritato e
un filo d'olio.
Accompagno con crostini di pane caldo. (Tanti).
N.B. : La padellata di cozze e pomodoro che otterrete, oltre che come
antipasto facile per una cena di pesce, puo' essere utilizzata come
condimento per degli sfiziosissimi spaghetti, magari utilizzando l'acqua
rilasciata dalle cozze per cuocere la pasta: a voi la scelta...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"I consigli si chiamano consigli perchè qualcuno li dia
senza imporli e non per forza devono essere adottati!"(cit.)

 
Buoneeee! Uno dei miei piatti preferiti! Di solito io e la mia mamma ce
ne scofaniamo un pentolone di terracotta in due (ai rispettivi coniugi
non piacciono le cozze)! 
La mia mamma fa il sughetto nella pentola di terracotta e poi aggiunge
le cozze fatte aprire in un´altra pentola :-9
Uno dei rituali di quando ci troviamo.
Grazie di aver sucitato un cosi´ bel ricordo...
Ciao,
Anna Maria

un paio di minuti.
Prova così. Dopo aver fatto appassire qualche spicchio d'aglio
nell'olio evo, allunga con abbastanza liquido delle cozze, diciamo due
tre mestolate (mi raccomando filtrare il sugo, potrebbero contenere
sabbia!) ci aggiungi del concentrato di pomodoro, e due belle manciate
di pane grattuggiato e ovviamente il peperoncino. Quando il tutto si è
addensato ci aggiungi le cozze e lasci insaporire.
Buone così oppure come condimento per spaghetti
Athena
ICQ 43337322
Volontà per agire, coraggio per osare

Dopo aver fatto appassire qualche spicchio d'aglio nell'olio evo,...
Ma lo fai appassire o imbiondire? O stava solo sudando? ;-))
P.S. Sto scherzando! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Corso cucina tipica lombarda

L'Associazione degli Amici dell'Acquario Civico di Milano, in collaborazione 
con l'Acquario Civico di Milano, organizza  un corso di cucina tradizionale 
lombarda finalizzato alla riscoperta dei piatti e prodotti tipici delle 
Acque Lombarde.
Il corso si terrà  dal 27 marzo al 17 aprile, ogni giovedì sera, alle ore 
21, presso l'Acquario civico di Milano. Alla fine del percorso divulgativo e 
formativo sarà organizzata, il 19 aprile alle ore 20.30, una cena a base di 
pesce con ricette tipiche della cucina tradizionale lombarda, aperta al 
pubblico e ai corsisti. Il costo del corso è di 10 euro a persona. Il costo 
della cena è di 30 euro per il pubblico e di 20 euro per chi avrà 
partecipato al corso.
L'iscrizione al corso va effettuata inviando una mail all'indirizzo 
in...@amami.it
 ed effettuando un bonifico sul conto corrente intestato a:
AMICI DELL' ACQUARIO CIVICO DI MILANO
c/o Unicredit Banca
ag. Via Cadore
c/c n° 41177857
IBAN IT40Q02008016960000041177857
specificando nella causale il nome del riferimento della prenotazione e 
l'evento al quale si desidera partecipare (corso o cena); la conferma 
dell'iscrizione sarà comunicata tramite mail da parte dell'Associazione.
L'iniziativa è sponsorizzata dalla Regione Lombardia, Direzione Generale 
Culture, Identità e Autonomie della Lombardia.

 Acque Lombarde.
Begli amici, poveri pesci! :-D
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Begli amici, poveri pesci! :-D
Dichiararsi nemici subito si è sempre rivelato controproducente.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Begli amici, poveri pesci! :-D
Mi fa tornare in mente quella volta che ho visitato l'acquario di Monterey 
in California.
Era una gita di lavoro e comprendeva il pranzo,allestito in una sala 
riservata all'interno dell'acquario, tutto a base di pesce crudo:-(
L'ho trovato  di pessimo gusto e per quanto buono potesse essere ho 
preferito sfamarmi con pane e dolce.
Marina 

 Begli amici, poveri pesci! :-D
Anche hai pesci, ogni tanto, bisogna portagli un po' di democrazia :-)))
Repo


quale mountain view?
se e' quello fra san francisco e san jose' c'e' un oyster bar da non
perdere, e mandano la abc
massimo

 perdere, e mandano la abc
"Mandano la abc"?
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 


non me lo ricordo il nome, ma e' tipo will's oyster bar, comunque un
nome corto. e' su el camino real, un edificio di tre piani, il posto
e' sul tetto, e si vede la baia
massimo

 "Mandano la abc"?
Sarà qualcosa tipo il maestro Manzi...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help: Traduzione termini tedeschi di carne

Ciao,
potete aiutarmi a tradurre questi termini per me indecifrabili?
Li ho trovati nelle istruzioni di cottura del barbecue.
Grazie 1000!
Steak
Hacksteak
Rollbraten
Rinderrippen
Schmorfleisch
Rippenspeer
Schweinekotellet
Lammkotellet
Vorgekkochter schinken
Hühnchenteile
Hühnchen, ganz
Pute oder ente, ganz
Fisch, klein
Fisch, groß
Hummer (fleisch nach unten)

 Hummer (fleisch nach unten)  Astice (carne sotto) ma non lo capisco....
Ciao, Renato

> Hummer (fleisch nach unten)  Astice (carne sotto) ma non lo capisco....
forse "con il guscio aperto e la carne rivolta verso il basso" ?
-- 
QQG
Haikus are easy.
But sometimes they don't make sense.
Refrigerator.

Grazie per la traduzione!
Ciao. ronnie
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pan di Spagna o Hot dog?

Salve!
E' da un po' che lurko e da tanto che critico chi spara cavolate tanto per 
intasare i newsgroup. Ma penso che tra i tanti deliri di un pomeriggio di 
mezza estate possa starci bene anche la mia domanda.
Pan di Spagna o Hot dog? Perchè pur seguendo come Vangelo le varie ricette 
il mio P.di S somiglia al classico panino Mc Donalds a forma di cupoletta? 
Il forno è un 7 cuochi Ariston impostato a 180° per 35 minuti, statico.Non 
apro MAI il forno, eppure durante la cottura il dolce si stacca leggeremente 
dai bordi e cresce... a cupoletta!
Licenzio i 7 cuochi ed assumo un pasticcere?
Tanks
Lea

 Licenzio i 7 cuochi ed assumo un pasticcere?
Sì.

Lea ha scritto:

metti il lievito nel pds?
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


non lieviterebbe neanche al centro :)
secondo me sono proprio i 7cuochi,
daltronde e' una ariston.
mah magari tenerla un po' piu' al centro, nel forno,
o cominciare con prima solo sotto,
e quando e' bella e mezza pronta mettere sotto e sopra !
mi sa' tanto di solo sotto e pure troppo alto,
diverso dai 180° impostati, ma non dovebbero essere 160 ?
felice_pago
il mio forno e' indifferente
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 diverso dai 180° impostati, ma non dovebbero essere 160 ?
http://www.gennarino.org/panespagna.htm


dai bordi e cresce... a cupoletta!
domanda: ti succede solo con il pds o anche con altre torte ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: FIND SEXY WOMEN CHAT - LIVE SHOW

I need men to have fun time with me. Click here to meet me online
first.  
http://cams.com/go/g1177438-pct

 first.  
http://cams.com/go/g1177438-pct
Try calling him
http://i46.tinypic.com/icppw4.jpg
ale


Cos'è avete finito le foto che fate girare sempre la stessa?  Un pò di
fantasia, suvvia, con tutti i politici vogliosi che abbiamo c'è una
grande scelta mi pare! ;-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Non meravigliamoci ...

Non meravigliamoci del gran numero di portate presenti nei banchetti che si
svolgevano nell'antichità: non solo c'erano dei mangiatori formidabili, per
i quali un cappone era un'involtino odierno. Il banchetto cinquecentesco era
soprattutto spettacolo di ricchezza e di abbondanza: in tavola dovevano
comparire, come testimoniato nei resoconti  dell'epoca, piatti a centinaia,
ma gran parte di essi ritornavano, molto probabilmente tale e quali in
cucina. C'era da sfamare, con quegli avanzi, la vasta estesissima famiglia
dei servi, lacchè, cocchieri, nutrici, scherani, uomini d'arme, cameriere,
sguatteri, in grande parte alloggiati con coniugi e figli nella casa.
RoDante da Fano.

RoDante da Fano wrote:

Oltretutto mica a tutti gli toccava di tutto: dipende da che parte del
tavolo stavano loro, e dove stava la pietanza...
Anna  

Ecco grazie, ora capisco meglio....
Albodoro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto per il COUS-COUS

 
Purtroppo non ricordo il nome... comunque puo' essere chiamato cous-cous
freddo
Per 2-4 persone
500gr di cous cous precotto (quello che si trova normalmente al
supermecato)
6-8 pomodori sugosi 
basilico o menta
in un contenitore taglia i pomodori aggiungi il cous cous (senza farlo
cuocere!) e il basilico o la menta fresca (a seconda dei gusti). Salare ed
aggiungere 1 tazza di acqua fredda.
Far riposare in frigorifero per una notte - 24 ore. Prima di servire girare
il cous cous ed evntualemente aggiungere altra acqua fredda se troppo
compatto. Il cous cous "couce" con il liquido del pomodoro!
Per arricchire puoi mescolare (al momento di servire) formaggio a dadini
come mozzarella o feta.
PS-> mi hanno detto che esiste anche la versione dolce con pezzetti di
pesca e albicocca e succo di arancia - zucchero. Mai provato pero'!

 pesca e albicocca e succo di arancia - zucchero. Mai provato pero'!
Se alla ricetta che hai dato aggiungi anche un po' di cipolla a
pezzettini molto piccoli, hai fatto il taboul=E9 alla marsigliese. Se poi=
ci metti anche qualche gamberetto e qualche cozza (fatti raffreddare
dopo averli bolliti) allora il taboul=E9 =E8 come lo fanno a Cannes.
Pietro

...
Io il cous cous lo faccio così:
Uso il cous cous precotto (ma ormai si trova solo quello, a meno che non
vogliate farlo secondo la ricetta originale, solo che ci vuole un giorno
intero solo per quella) e lo faccio ammorbidire mettendolo con  poca
acqua nel microonde e aggiungendone man mano si asciuga.
Pe il condimento faccio cuocere in un pentolone patate, carote,
peperoni, ceci (già lessati) un pezzo di arrosto (ci vorrebbe il
montone), qualche salsiccia sbudellata, qualche pomodoro, cipolla, sale,
peperoncino (se non é piccante che cous cous é?) e cumino, aggiungo del
brodo per la cottura, ma non troppo.
Il cous cous lo servo a parte e ognuno se lo condisce.
Per una presentazione più carina si possono cuocere gli ingredienti
separatamente e servirli in tante ciotole diverse, così ognuno mette ciò
che preferisce e gli ospiti vegetariani non digiunano. Poi uso quel
vassoio girevole che si mette al centro del tavolo (come al ristorante
cinese), così non si devono passare i piatti in cotinuazione.
Naturalmente questo cous cous é abbastanza invernale.
D'estate lo condisco semplicemente con un misto di verdure saltate, tipo
carote, piselli, peperoni, patate, zucchine o quello che trovo in casa,
allungo sempre con brodo (perché il cous cous una volta portato in
tavola diventa in breve una mappazza.
Se volete chiarimenti ve li darò.
ciao
Ma scusami perché non usi una coucoussière?
Ciao giorgio
giorgio....@ticino.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 17/02/07

PENNE AL TONNO
O
SPAGHETTI ALLO ZAFFERANO
---
BOCCONCINI AI CARCIOFI
O
SGOMBRO ALLE SPEZIE
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo 
fisso in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 SPAGHETTI ALLO ZAFFERANO
quanto? ;-PPP 

 quanto? ;-PPP
un tot più un quid!
:-))))))))))))) 

 ha scritto nel messaggio 
news:WlABh.8990$aF5....@tornado.fastwebnet.it...

Tutto il cucuzzaro? ;oDD 

 ha scritto nel messaggio 
news:45d6d2e1$0$7749$5fc...@news.tiscali.it...

con tutta la famiglia...... 

 
che spezie stan bene con lo sgombro?
Lady Ayla


partendo da bellissimi sgombri sott'olio li copro di aneto, anice 
verde,peperoncino e aglio e li faccio marinare 4ore 


grazie


Partendo dal fatto che quelli che ho mangiato erano sempre in scatola, ma ho 
sempre trovato sapori da squalo nutrice, non č che puoi suggerirne qualche 
marca decente...
grazie-  ;o)
Annarita
--
Si immagina la donna dei propri sogni, si cade innamorati della donna della 
propria vita.

propria vita.
anche a questo c'č un rimedio: cambiarla spesso.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mangiare bene a vulcano. Si può?

Cari amici,
Seguo con un certo interesse questo newsgroup.
Sono molto colpito e un po' intimorito dalla Vostra sapienza  in campo
culinario, sagaci e arguti nelle discussioni  quanto  implacabili nei
giudizi.
A voi chiedo  indicazioni sulla ristorazione a Vulcano e a Lipari.
Pendo dalle vostre labbra.
Saluti
Flavio
bi...@tin.it

...


Pendo dalle vostre labbra.
Ciao! :-)
Beh...intanto, non ti perdere le granite ed i dolcetti che fa Remigio, a
Vulcano - Porto di Levante.
Per i ristoranti.... sigh, non ne conosciamo molti: noi, quando siamo
stati, nel '92, eravamo alloggiati all'Hotel Conti (Vulcano - Porto di
Ponente) che aveva un ristorante aperto non solo agli ospiti
dell'albergo: te lo consiglieremmo, non tanto per i primi (buoni ma non
particolarmente originali), quanto perchè ogni sera c'era nella lista
qualche secondo di pesce, sempre freschissimo, sempre buono, sempre
preparato molto bene (ed in questo caso, le ricette di pesce "senza
fronzoli" sono le migliori, quando la materia prima è di buona qualità).
Proprio durante quella vacanza io, Ross, imparai ad apprezzare davvero
il pesce!
Se ci andrai e se sarà nella lista, prendi assolutamente la ricciola:
imperdibile!!!! 
Spero che nulla sia cambiato da allora: tante volte, purtroppo, capita. 
Bye e buona vacanza! 
Ross e Max
Per rispondere, togliete NOSPAKK dall'indirizzo.

Per rispondere, togliete NOSPAKK dall'indirizzo.
**************************
      The Man from
        the Land
       of Piadina
**************************



eccetera, granite
Allora ci si vede li?
Che dici se la e' meritata una bottiglia di malvasia delle lipari?... ci
pensi tu'?
Buone Vacanze
Alessandro
--
Automatic posted from 
venere.inet.it
 [194.20.8.4]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

luca....@usa.net
 (Luca che guarda il  mare) ha scritto:
 ..ahem...forse lo avevi già detto, Luca, ma.... da dov'è che "guardi il
mare", plese?
Ciao! :-)
Ross
*** Per rispondere, togliete NOSPAKK dall'indirizzo *** 
         ***** To reply, remove NOSPAKK  *****  


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bresaola

Qualcuno conosce il procedimento esatto per fabbricare in casa la bresaola?

 Qualcuno conosce il procedimento esatto per fabbricare in casa la bresaola?
Dubito che sia possibile. Ti allego una breve descrizione della
Bresaola, (da "La cucina Italiana").
Ciao Giacomo
(
www.cosebuone.com
)
"La storia di questo prodotto è davvero antica; secondo alcuni autori,
le sue origini risalirebbero addirittura ai Medioevo quando erano
molto diffuse le tecniche di conservazione basate sulla salatura e
sull'essicazione.
La zona di provenienza di questi prodotti sono le Alpi, ossia l'alta
montagna, in particolare la Valtellina; anzi, solo la bresaola
prodotta nella provincia di Sondrio ha diritto a fregiarsi del marchio
di Indicazione Geografica Protetta. Parenti stretti della bresaoia
sono il bresì del Giura e la carnesecca dei Grigioni, entrambi,
dunque, provenienti da zone alpine, La Valtellina, infatti, confina
con il Cantone dei Grigioni, regione famosa per l'alta qualità delle
carni conservate (viandes des Grisons). Evidentemente l'altitudine fa
bene a questo prodotto: una bresaola giustamente stagionata, infatti,
si conserva morbida e tenera. L'alta valle dell'Adda, per esempio, è
costantemente drenata dalla presenza del fiume stesso e dalla
ventilazione che impedisce ristagni di umidità. Tale equilibrio
climatico svolge un ruolo importante per la stagionatura delle carni,
in quanto inibisce l'insorgere di proliferazioni microbiche e
favorisce un positivo sviluppo enzimatico dei tessuti. Ciò consente di
non dover disidratare eccessivamente le carni da conservare, come,
invece, succede oltre confine. Pertanto, la bresaola la si differenzia
da altri prodotti simili, e ha colore rosso scuro, invece che bruno.
Quella di manzo viene preparata utilizzando la coscia, comprensiva di
scamone, accuratamente snervata, sgrassata e sezionata. I tagli
ottenuti (in particolar modo la fesa, la sottofesa, il magatello e la
noce) vengono immersi per quindici giorni in una miscela di sale e
spezie macinate grossolanamente. Nel corso di questa saiagione a
secco, la carne assorbe circa il 2,1 per cento di sale in alta
montagna e il 2,5 ad altitudi ni meno elevate. Le bresaole sono, poi,
estratte dalle conche di salagione, asciugate, insaccate in budello
naturale e tenute per una decina di giorni in ambiente molto asciutto.
Ha luogo, quindi, la stagionatura per un periodo variabile da uno (per
i pezzi da un chilogrammo) a tre mesi (per quelli di 5 kg). Dopo la
stagionatura, la bresaola perde circa il 30-40 per cento del suo peso
ori ginario. Le zone di produzione, in Lombardia, sono la Valtellina
(l'unica, come detto, che può vantare il Marchio a Indicazione
Geografica Protetta), dove nell'area della Valchiavenna si possono
trovare anche rare versioni affumicate, e, in Piemonte, in misura
minore la Vai d'Ossola."

 Bresaola, (da "La cucina Italiana").
Grazie. Ma se qualcuno ha la possibilità di reperire la(una) ricetta della
bresaola e pubblicarla in rete, non sarebbe male.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: il ciambellone ad acqua della Consy (grazie Consy)

sabato avevo voglia di torta ho voluto provare l'esperimento, ma anziche'
avere una ciambelliera idonea ho uno stampo da gugelhupf(tipo budiniera o
budinista) e ho ridotto un poco le dosi.
E' venuta fuori una cosina veramente graziosa, purtroppo mi si e' rotto lo
scanner e non vi posso mostrare la foto,ma ricorda abbastanza quella sul
sito.
Curiositā: avendo usato il forno ventilato ed avendo il mio stampo il
pistolotto centrale pių alto dell'impasto, ci sono 4-5 cm di torta pių
bassi del resto perche' da una parte ha coperto l'impasto dal vento
caldo.....
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

caldo.....
in effetti la ventilazione non andava inserita. cmq mi fa piacere che
ti sia piaciuto ;-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 ti sia piaciuto ;-)
Lo sai che stavo pensando giusto pochi minuti fa che, avendo fatto la crema
di nocciole (grazie Teresa e Omar!!!!!!) volevo una torta leggera da poter
farcire..... e mi e' venuta in mente 'la tua' ciambella?:-)
Mi sa che oggi pomeriggio produrro'....
ma dopo che avro' acquistato la manitoba!! finalmente mi hanno detto dove
trovarla! se qualcuno e' del basso piemonte e vuol sapere.....:-)
Mo

  farina Conte ( mi pare.. ) ha vari tipi di specialità
Eh, beati.....
io ho fatto una fatica boja a capire dove la tenevano. Praticamente ho fatto
un'indagine con tutte le conoscenti di genova e provincia:-))
per poi scoprire che lo hanno alla Micro di Arquata. La marca e' Mulino Bora
(AL).
Il viaggetto ne valeva la pena/spesa.
Ieri sera mi sono subito cimentata nel pan carre' con semi di papavero: un
sogno!:-)))))))))))
Mo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SemiRic* : Peperoni gratinati speciali...

genericamente e' raro che mi metta a cucinar peperoni a casa: su 4
persone sono la sola a mangiarli, pelati oppure no, nessuno qua li
digerisce... quindi, visto che ogni tanto mi viene una incontenibile
voglia di peperoni... e che comunque per quanto IMHO fritti sono il
non plus ultra... oltre allo sbattimento della frittura sono
circondata da persone fanatiche della cucina linda e lustra che mi
guardano come uno psikokiller di infanti quando mi accingo a
friggere.. oltre allo sguardo "ecco ...ha ricominciato a mangiare" e a
chiudermi in cucina con finestra spalancata per paura degli odori...
capite anche voi che questa lieve pressione psicologica, fa' si' che
io non frigga spesso....  ;-)  i peperoni si possono abbrustolire...e
togliere la pelle.. ma io visto che il mio stomaco pare gradire pure
quella e considerando che chi vi sta parlando e' la
donna-piu'-pigra-del-mondo me ne guardo bene (e' una noia mortale
arrostire i peperoni sacchetto o non sacchetto per pelarli...) quindi
teglietta da forno con olio evo non lesinato, per non dire
abbondantello.. peperoni a falde con la parte esterna verso il
basso... e forno sui 220° pochi minuti e sono belli che cotti..
intanto ho fatto un pastoncino con pangrattato, qualche acciughina e
due o tre pomodori secchi tritati, goccetto d'olio... tiro fuori i
peperoni, li scolo dal liquido formatosi che ovviamente butto, li
rimetto in pirofila, metto sopra il mix che ho fatto, abbondanti
capperetti che da quando mi avete spiegato che i capperi non nascono
nell'aceto e sotto sale sono 10000 volte meglio, ho scoperto che mi
piacciono (prima mi facevano orrore, perche' non sopporto l'aceto),
altra spolveratina di pangrattato e via in forno a gratinare 
risultato? stavo per mangiarmi 4 peperoni da sola se la mia forza di
volonta' non avesse avuto il sopravvento.... 

 persone sono la sola a mangiarli, ....
Ahhhhh! Come ti capisco! E visto che questa ricettina mi piace e anch'io
sono una pigrona: domani mi mangio i peperoni alla Laura C. ;o99
Grazie
Ciao
Gio

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Saluti

Gruppo IHC,
ho postato una volta e vi ringrazio per le notevoli risposte e la
simpatia dimostrata.
Il we solitamente lo passo off-line quindi vi auguro un buon we.
Se non avete miei nuovi post entro martedi' potrete cercami al pronto
soccorso... dovro' dilettarmi a fare l'arrosto consigliato da Bruna.
Grazie ancora per le innumerevoli battute, ricette, consigli e il tempo
passato piacevolmente insieme... alla prossima!
Ste

 dovro' dilettarmi a fare l'arrosto consigliato da Bruna.
ma la ragazza di domenica cena da te sabato?
se non e' tra le cavie nessun problema (ne ho fatte di cene tra amici e 
spesso uscivano fuori blob informi)
steo135
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Conservare lo Speck

Biongiorno a voi, maestri di luculliana memoria :-)
Vi scrivo per sottoporvi un quesito che farà credo inorridire molti di voi, 
ma che richiede una soluzione...
Sabato prossimo, come pagamento di alcuni lavori che farò sulla sua moto, un 
amico arriverà qui (Varese) da Bolzano con un bello speck DOC, tipico, 
garantito, sarcazz... Insomma uno speck di quelli "buoni".
In casa a consumarlo saremo in 2 quindi la cosa andrà parecchio per le 
lunghe (anche per non far impennare il mio povero colesterolo...).
Si pone quindi il problema della conservazione dello stesso!
Avevo pensato di tagliarlo in pezzi successivamente affettabili e riporlo in 
freezer...
Voi che ne pensate? Esiste qualche sistema migliore?
Grazie, GenTLe
-- 
GenTLe ...di Varese, provincia.
TL1000S + Mito 125 per la pista
La mia HP: 
http://digilander.iol.it/thegentle/index.htm
Esistono bionde intelligenti? Si', le birre. 

Grazie, GenTLe
Quando me lo porta il mio ragazzo (Bozen anche lui..), lo speck lo
conservo dapprima fuori dal frigo avvolto in un canovaccio. Poi per
evitare che si secchi troppo lo metto in frigo.
Ma a me dura poco, siamo in 4 e quando arriva lo speck altoatesino...
GNAM !!!
Cuců, l'Aretina

 ha scritto nel messaggio 
news:3al7fnF...@individual.net...


io lo metterei sottovuoto si conserva a lungo e nel migliore dei modi
esatto lo fai a pezzi ne tieni uno in frigo con lo strofinaccio e gli
altri li fai mettere sottovuoto dal macellaio o salumiere di fiducia.

 Grazie, GenTLe
Fabio

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: qualcuno sa leggere i msg?

Sospetto che che ci sia uno che sta asfaltando una strada, butta il bitume, 
poi scende dal camion e si mette a tirare il rullo. Fa tutto da solo o 
sbaglio?
 
Gi 
 


Tranquillo, le seghe sono meglio fatte a 4 mani...

sbaglio?
 
Ecco ora si è messo anche a spantegare la catramina.
Vediamo che ruolo si sceglierà per la quarta figura. 
 


A gi elle elle, quella discussione è morta e sepolta. Vince cracco sui
cuocuanti...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per woland urgentissimo

http://tortelliditalia.blogspot.com/2009/11/panettone-con-la-macchina-del-pane.html
non e' speficificato quanto lievito e quale lievito per la dose da 1250 gr 
volevo farlo adesso ma mi viene troppo tardi uffi 

 uno zic (e che sia fresco e nazionale, mi raccomando).
alla fine ne ho messi 25 grammi di lievito fresco di birra va bene? 

boh mancano 40 minuti al terzo ciclo prima di metterlo nella carta per 
panettone ma l'impasto e' basso..nelle foto l'impasto riempie il 
cestello...mah...
Posso aprire il coperchio della macchina del pane o crea problemi? 

Resoconto: usato zafferano come scritto in ricetta
Messo in forno ventilato cambiato poi in non ventilato perche' la parte 
sopra si stava bruciando.
L'ho lasciato a 160 gradi e tolto dal forno quando mancano ancora 25 minuti 
in quanto la parte superiore sta bruciando...
Assaggiato un pezzettino...sa di zafferano!!
uffi che delusione...ho perso tutto il giorno.. 

"Stef" <nos...@nospam.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:%faXm.650$Ua....@twister2.libero.it...

Purtroppo leggo in ritardo...
Lievito, hai ragione.... purtroppo non � venuto scritto ma sono 35/40 (40 
grammi panetto tedesco)  grammi.
Bruciatura in alto, hai usato il ventilato con doratura... inutile dire che 
� sbagliato.
Sapore di zafferano?
Dimmi che Zafferano hai usato che lo compro subito per fare il risotto!
Se riesce a dare sapore a tutto l'impasto... deve essere una bomba.
Paradossalmente devi usare uno zafferano scarso, economico, di quelli che 
colorano ma non danno sapore, oppure usa il colorante artificiale, o le uova 
"pastaiola" quelle gi� colorate in origine. Preferisco lo zafferano perch� � 
naturale,

 ha scritto nel messaggio 
news:4b2f3cb5$0$1120$4faf...@reader2.news.tin.it...

Il cestello, naturalmente non deve essere mai aperto, i tuoi problemi di 
lievitazione devono essere stati causati dal troppo liquido. Vedr� di fare 
un filmato... magari ti verr� voglia di provare a farlo ancora! 

no problem Woland...
Comunque ho fatto la dose da 1250 grammi forse dovevo fare quella piu' 
piccola perche' a fine lievitazione il contenuto e' uscito dalla carta e 
ho dovuto toglierne un po'...
Peccato per lo zafferano...il panettone sa proprio di quello....
Dovrei trovare un colorante ...
E per il forno come potrei fare? forse il mio forno spinge troppo...
Magari la prossima volta la metto non ventilato..