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Titolo: [LUNGO] finche' riesco a postare, vai con la Sicilia!

distrutta dal progressivo cedimento del fisico, dei server e
della voglia di lavorare, approfitto del pc di casa (sempre
spento a far polvere) per farvi rosicare un po'.
a seguire, in ordine del tutto casuale, le mille e piu'
gioie gastronomiche che hanno allietato le mie ferie. 
io racconto, quanto alle ricette... beh, ci saremo
accaparrati l'Exquisite Esquire per qualche motivo, no? :)
per non far sorgere problemi sulla geografia dei piatti vi
diro' che le tappe principali del viaggio (leggi
pernottamenti e/o soste mangerecce) sono state: Cefalu',
pendici dell'Etna (in un incredibile rifugio che sembrava
valdostano), Milazzo, Palermo, Trapani. 
delizia suprema: la caponata. 
una sinfonia, incredibile come tutti i sapori siano
perfettamente distinguibili e insieme magicamente armonici.
dopo una sola forchettata ho chiesto alla cuoca di
adottarmi, o al limite di sposarmi. niente da fare, ovvio.
(per Teresa: peperoni no, pinoli sě, uvetta non ricordo.
origine della cuoca: 50% trapanese, 50% partannese).
poi, in ordine sparso:
- buona la pasta con le sarde (mangiata al ristorante e
sdegnosamente rifiutata dalla ns. ospite, perche' non e'
stagione di finocchietto, augh).
- squisite alla beccafico (ripiene di pane ammollato,
pecorino (credo, alla facciazza del MarcoG), pinoli, uvetta
(e perdonate se dimentico qlcs) e cotte nel sugo di
pomodoro. (pare che a Partanna pesce e sugo rosso siano un
must, un po' meno altrove. dico solo che col sugo ci siam
fatti degli spaghetti da urlo).
- memorabili farcite di un composto appena meno ricco del
precedente ma aromatizzato al limone, impanate e fritte tra
due foglie d'alloro. il nano peloso ha rischiato di morire
per esplosione dello stomaco (e' tutt'ora monitorato).
qualsiasi altro pesce (o frutto di mare) capitasse a tiro,
in qualunque guisa ci venisse ammannito. 
meglio gli involtini di pesce spada o la pasta con
pescespada e melanzane? meglio le seppie ripiene di
croccante mollica dorata arrostite o i calamari alla brace?
i frutti di mare o l'insalata di polpo? e il tonno: meglio
la bottarga, la bresaola, il lattume fritto, la carne sotto
sale o la fettona (quest'ultima surgelata dalla ns ospite,
che' ora non e' stagione e in giro ti propinano bestie
giapponesi)? 
il cus cus (o kuskus o cous-cous) di pesce.
bbbbonooo! occhio solo alla quantita', a quanto brodetto ci
versate sopra e a quel che ci bevete insieme. (qui lo
stomaco e' esploso a me).
le bruciole, sorta di grandi involtini di carne simili per
farcia e cottura nel sugo alle sarde alla beccafico.
(moolto sostanziose, la prima mi ha stecchita, il bagongo
s'e' dispiaciuto perche' ne avrebbe volute non due, ma
almeno 4 o 5, il porco)
poi... uh, quanta altra roba ci sarebbe... 
la pizza di... (Gianmaria, aiutami tu!), una pizzeria tutta
a salette (pare sia un'ex casa chiusa) dove la ...belva
(tale e') viene servita gia' tagliata a quadrotti perche' il
locale e' nei pressi del porto di TP e lě i coltelli, un
tempo, era meglio non darli a nessuno
le granite: la piu' buona: caffe' e panna (battuta, non
montata) mangiata a Milazzo, sul lungomare, e poi Culicchia,
sempre a TP, dove le brioscione d'ordinanza sono
superlative. la peggiore: a Cefalu', nei bar della piazza
piu' in, quella di fronte alla cattedrale.
il latte di mandorla: se vi capita di passare dalle parti di
Linguaglossa, alle falde dell'Etna, fatevi spiegare come
trovare il castagno dei 100 cavalli. l'albero e'
meraviglioso, il latte di mandorla che vendono al
chioschetto del piazzale vicino e' ambrosia costellata di
pezzetti di mandorla. (nello stesso posto c'e' un noccioleto
i cui frutti sono a disposizione di chi passa, c'e' un
vecchino che vende origano e more, intorno un paesaggio
magnifico e verdissimo).
fantastici i capperi, spudoratamente buone le olive (verdi)
con aglio, peperoncino e finocchio servite in insalata con
sedano e carotine. Consy ha gia' raccontato l'insalata di
arance e olive nere, ma vi ha detto quant'e' buona?
tantissimo, soprattutto se l'arancia l'avete raccolta voi,
e' dolcissima e squisita proprio come i verdelli (cioe' i
limoni estivi).
insomma, la Sicilia e' bella e buona (e pensate che
tralascio/dimentico un sacco di cose da leccarsi i baffi).
discorso a parte per Erice: e' il paradiso in terra, e tanto
vi basti. impossibile descriverla, sappiate solo che e' un
posto che regala pace e serenita'. potere della bellezza 
(e della pietra che spegne voci, passi e motori d'agosto).
naturalmente, se vi viene un languorino, fate un salto da...
ehm... Titti? un laboratorio dentro un cortiletto dove i
mostaccioli sono riposti in una vecchia cassapanca e le
genovesi (calde, perdio!) sono come un bacio.
oh, per MarcoZ e tutti gli amanti degli alberi da frutto:
questi occhi hanno visto il trionfo del biologico: dalle
parti dell'Alcantara i peschi migliori sono fioriti di
sacchetti di garza bianca: dentro ad ognuno una pesca
perfetta, protetta dai parassiti e dagli antiparassitari.
passo e chiudo, al grido dell'estate: minchia che cauru!
--
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When I'm good I'm good, when I'm bad I'm better.

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kr...@pkri.net
        ]-
---** And now for something completely different... **---

dolci di "pasta reale", quella cosa che contiene il 100% di zucchero :)
non l'ho nominata proprio per dimenticarmene, sai da dove
viene parte di quei 10 kg di cui parlavo? ;)
ciao


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 passo e chiudo, al grido dell'estate: minchia che cauru!
arriminchia! 43 gradi i chiami cauru!!! firnu era!!!!!!
Sergio. Palermo (per chi non l' avesse capito).

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 A cosa dobbiamo questa inaspettata visita?
Al fatto che siccome devo smettere di mangiare, ricomincio a dedicarmi
alla cucina :-) No, seriamente, ho tolto due gruppi dalla mia lista, e
ne ho messi altri due :-)) Era tanto che volevo passare da qui, la
cucina e' sempre stata la mia seconda (o terza?) vita.
Ciao :)


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 superlative.
Ma la migliore granita siciliana la fa Russo a S.Venerina, quella coi gelsi
e panna............
Michela

 Le prime Faq di IHC.

 le granite: la piu' buona: caffe' e panna (battuta, non
RiARGH! E la granita di mandorle non l'hai assaggiata?? Mai provata per
colazione granita con la "briosc" (una specie di maritozzo da inzupparci
dentro ma non mi ricordo più come lo chiamano lì)?? Vuoi mettere come fa
bene con quel caldo la mattina appena alzati!!
:))))
Con quello che ci hai descritto la mia metà siciliana (le altre due metà
sono toscana e romana!!!) si è risvegliata di primo mattino e c'ho già
fame!
Tiauguro di ritornare in Sicilia, è così bella. Se ti riesce vacci a
maggio, il mese migliore!!
Ciaoooo
Cris
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Se ti fischia un orecchio e' male, ma se ti applaude e' peggio.
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per scrivere togli NOSPAMMA
cristina...@NOSPAMMAbassilichi.it

uff, avro' preso 10 kg!
Ottimo, ora dovresti essere "morbida" al punto giusto ;-)
Un ritorno in grande spolvero, il tuo. Brava Rose!