Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cenone della vigilia.

Dai, datemi qualche idea.



Niente di massiccio, per favore.

Direi di stare su verdure e pesce.

Dall'antipasto al contorno.



Cazzari non trattenetevi, magari qualche idea esce pure da voi.

:-)



-- 



Albus Dumbledore






Cazzari non trattenetevi, magari qualche idea esce pure da voi.



Cazzaro al limite lo dici a mario...

:-))



Bye, Ludwig.








Pasta al pesto genovese

Bagna caoda

Ajada


 Cazzaro al limite lo dici a mario...



Dio mio, non e' un cazzaro, ma proprio un idiota.

:/



-- 



Albus Dumbledore






 Ajada



Poi Babbo Natale col cazzo che mi entra in casa.

:/



-- 



Albus Dumbledore






 :/



Io ci avrei messo una virgola, da qualche parte

lol



-- 

Mendez






Ah, stavo valutando la possibilita' di fare un salto da Van Gogh il 26.



Cmq a parte gli scherzi, se ti serve ci possiamo mettere d'accordo per il giorno 

che "calerò" (come gli Unni)

su Milano...



Bye, Ludwig.







Caponata

Melanzane grigliate e messe sott'olio, aglio e odori (quel che ti piace)

Cipolline caramellate

Bigoli in salsa

Ravioli di magro

Rabaton

Cozze o cannolicchi gratinati







LOL


 Dall'antipasto al contorno.



pesce+verdure=



insalatina leggera di cannellini, gamberoni, carote, sedano, cipollotto

minestra di broccoli e arzilla

minestra di fagioli e vongole con pasta spezzata

pesce spada (o smeriglio se vuoi risparmiare!) saltato con carote, cipollotti, zucchine in salsa di soia nel wok aromatizzato con zenzero fresco e 5 spezie

involtini di verza o cavolo cinese con alici fresche


 giorno che "calerò" (come gli Unni) su Milano...



lol

Mi arrivate qui in 15.

Ah, se ci fossimo anche mia moglie e io, potreste arrivare anche solo 

in 13.

Nel caso ti faccio arrivare direttamente a casa mia e andiamo in centro 

insieme.

Il 26 3 posti auto dovreste trovarli sotto casa mia.



-- 



Albus Dumbledore






 Io ci avrei messo una virgola, da qualche parte



Cosi'?

:/



-- 



Albus Dumbledore






 e 5 spezie involtini di verza o cavolo cinese con alici fresche



Interessanti gli involtini.

Segnati anche quelli.



Grazie di tutto.



-- 



Albus Dumbledore






 

non la uso mai, non saprei...io sforbiciai un pò di tonnarelli freschi


 non la uso mai, non saprei...io sforbiciai un pò di tonnarelli freschi



Caccia la ricetta, allora.

:oÞ



-- 



Albus Dumbledore






 :oÞ

una normalissima pasta e fagioli, con poche piccole differenze:

- qualche acciughina nel soffritto al posto della parte grassa tipo lardo/pancetta

- brodo di pesce/crostacei. 

- verso la fine dentro il succo rilasciato dalle vongole durante l'apertura, le vongole stesse sgusciate e i frammenti di tonnarelli



la versione con fagioli rossi: 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/9147917085/



 :/



Sei prevenuto:-)

E' Babbo Natale, mica Dracula!



Comunque, aglio-sincrasia - di cui sei iper-dotato - a parte, ci sono poche cose, salvo la fondue bourguignonne o quella valdostana, che siano "aggreganti" quanto la bagna cauda...



DDV


 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/9147917085/




OK, grazie.



-- 



Albus Dumbledore






 "aggreganti" quanto la bagna cauda...



Si', lo so, ma per la vigilia mi sembra un filo eccessivo.

Anche per gli avventori del ristorante del giorno dopo.

:/



-- 



Albus Dumbledore






Il 26 3 posti auto dovreste trovarli sotto casa mia.



Ovvio, sono tutti in coda tra Agrate e Cormano.



:-))

Bye

Ludwig.





-- 



Albus Dumbledore








OK, fuori la ricetta.



Niente di più semplice.

Prendi degli stampini in alluminio (o in silicone) e foderi di alici pulite e 

lavate

poi riempi gli stampini con questo "preparato" di scarola

http://momsinthecity.wordpress.com/2011/02/10/scarola-stufata-con-olive-acciughe-uvetta-e-pinoli/




Poi inforni a 180 per al max 6/7 minuti.



Giri lo stampino sul piatto e se porprio piace ci metti un po di prezzemolo 

tritato e un giro d'olio a crudo sopra



Ho "rubato" la ricetta da Andy Luotto che l'aveva proposta in tele qualche anno 

fa....



Ha avuto parecchio successo, ed è super economica oltre che salutare visto che 

usi il pesce azzurro



Bye, Ludwig.







Mica li dovete baciare...!

E poi dal menu di Mardot avevo levato sia la pasta al pesto che l'ajada...

Piu' di cosi':-)



DDV



Meno male!

Cosi' qui da noi non ci sara' nessuno e potro' fare tutto il giorno albenga-ventimiglia e albenga-genova senza incontrare un cane:-)



DDV


 che usi il pesce azzurro



Stampata.

Grazie.



-- 



Albus Dumbledore






 albenga-ventimiglia e albenga-genova senza incontrare un cane:-)



Stai in campana, che appena mario se ne accorge...

:o)



-- 



Albus Dumbledore






 Piu' di cosi':-)



lol



-- 



Albus Dumbledore






Il 26/11/2014 15:45, DDV ha scritto:


confermo all'ennesima potenza!




 di scarola ripassata con pinoli. Buonissimi anche così.





Spiegheresti meglio le due versioni?

Thanks :)



Maro', me n'e' venuta una voglia!

Purtroppo ho finito la mia scorta di aglio di vessalico.

Con quale aglio sostituirlo?

Per fare il pesto uso solo quello, per uno spicchio li' e un altro la' vanno bene (si fa per dire) tutti.

Ma per la bagna cauda, che come la faccio io prevede una testa a cranio, quale aglio reperibile in un negozio ligure ci potrei mettere?



Si', lo so, e' una domanda da un milione di dollari...



DDV




 Albus Dumbledore



ti dò' qualche idea . copiata dai corsi di cucina che faccio ogni tanto e provate



dadolata di spigola al lime e su topinanbur



per 4 persone spigola 1,2 

4 lime

400 gr di tominanbur

1 limone



sfilettare la spigola marinatura con lime e quello che desideri. bollire topinabur . frullare metti la crema sotto e la spigola sopra marinata bucce di lime



filetto di sgombro o baccalà in salsa verde

per la salsa: 200 gr di capperi salati e puliti

poco aglio (non tritarlo ma mettilo in immersione)

poco aceto, olio sale 

scotti i filetti ed aggiungi la salsa





poi le lenticchie:



fatte con soffritto: in una padella scotti poingamberoni e pescatrice a tocchetti fatta la minestra aggiungi pesce con pezzi di pane toscano passati nell'aglio ed un filo di olio





gnocchetti alla cacciatora:



per 4 persone: 400 gr di gnocchi piccoli

200 di pesce spada

rosoli i cubetti infarinati con aglio e rosmarino, poco vino poco aceto se piace

metti in padella e giri con pesce spada con un goccio di acqua o olio



se volessi provare. a me queste piacciono e sono veloci


 potrei mettere?



Suggerisco quello spagnolo.



































































Ciao Mardot

lol



-- 



Albus Dumbledore








prova a fare le acciughe al verde alla  piemontese tra gli antipasti.Se 

scegli bene l'acciuga fai sempre un figurone.

GD



---

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http://www.avast.com







dal "preview" della pagina non vedevo le ultime righe, e il bafangu' era 

gia' in canna...


 in canna...



lol

Contavo su quello, infatti.



-- 



Albus Dumbledore






 scegli bene l'acciuga fai sempre un figurone.



Usti, si', figata!!!

Trovo la ricetta in rete?



-- 



Albus Dumbledore






Il 26/11/2014 20:27, DDV ha scritto:


Fatta la settimana scorsa, ho usato una normale testa d'aglio secco 

piemontese, acquistato a settembre al mercato ortofrutticolo di Quiliano.



Mio figlio mangia l'aglio a spicchi interi, dovresti vederlo.

Gli resta un alito che la sera per metterlo a dormire serve la maschera 

antigas.



Come dicevo, fatta la settimana scorsa, spartanissima, solo 

olio-aglio-acciughe.



Messa su alle 19 appena arrivato a casa, macerata circa un'ora previo 

frullatina all'aglio, e alle 20 abbiamo mangiato.



crudi

- peperoni

- sedano

- finocchi

- rapanelli

- carote

- belga



cotti

- cardi

- scorzonera

- broccoli

- patate



Birra Moretti doppio malto.




guarda, faccio di meglio:oggi chiedo la ricetta a mia madre e poi te la 

posto.




20 minuti di applausi in piedi!


 gia' in canna...



Mi dissocio da qualsiasi alterazione informatica...

Sono innocente, nonché incapace di interagire in alcun modo:-(





Imho... compra del buon aglio e finita lì... piuttosto investi su buone verdure fresche da intingere, che quelle sì fanno la differenza!






"Jamie"  ha scritto nel messaggio news:m5507d$pjg$1...@dont-email.me...


La seconda l'ho già spiegata....



La prima:



Pulisco i gamberoni da guscio (tengo le code) che apro in due o tre e fodero gli 

stampini.



Lesso il riso venere x 30/35 minuti, lo scolo e poi in padella faccio saltare 

con evo aglio peperoncino (poco) o se piace un po' di curry (a me piace un 

sacchissimo)

le verdure (zucchine a cubetti usando solo il verde) e successivamente inserisco 

il riso.



Se si vuole esagerare qualche canestrello insieme alle zucchine ci stà da 

Dio....



Poi riempio gli stampini con il riso ancora caldo.



4 minuti in forno a 180 gradi ed il gioco è fatto.



Estraggo dagli stampi e completo con un cucchiaino di battuto di prezzemolo e 

aglio (se piace) con un po' di sale e dell'evo.



Bye, Ludwig.








 posto.



Ti stimo.

Prometto che non difendero' piu' gli OGM.

:oÞ



-- 



Albus Dumbledore










Se userai un prezzemolo OGM che peste ti colga!!!!!!



poi le lenticchie: 



fatte con soffritto: in una padella scotti poingamberoni e pescatrice a tocchetti fatta la minestra aggiungi pesce con pezzi di pane toscano passati nell'aglio ed un filo di olio 





suppergiù come faccio io, di solito uso il brodo di canocchie



gnocchetti alla cacciatora: 



per 4 persone: 400 gr di gnocchi piccoli 

200 di pesce spada 

rosoli i cubetti infarinati con aglio e rosmarino, poco vino poco aceto se piace 

metti in padella e giri con pesce spada con un goccio di acqua o olio 



questi sono ottimi legati con 2 cucchiaiate di crema di zucca


 Se userai un prezzemolo OGM che peste ti colga!!!!!!



Ma lol



Faro' indagine su origine e albero genealogico del contadino 

ciltivatore e se solo gli trovo in casa un libro di Bressanini, gli 

brucio le piante!!!



lol



-- 



Albus Dumbledore






 ciltivatore 



Questo e' OGM sicuro.

:/



-- 



Albus Dumbledore






 questi sono ottimi legati con 2 cucchiaiate di crema di zucca



OK, grazie a entrambedue ( :-) ) per le dritte.

Stampate.



-- 



Albus Dumbledore







Impossibile.....gli OGM hanno  l'amianto incorporato contro gli 

incendi.....una volta piantate l'unico modo per eliminarle è farle 

mangiare da un essere umano...fino a quando non si evolveranno e loro 

mangeranno lui.

....me lo ha detto Adam kadmon!

GD



 ....me lo ha detto Adam kadmon!



MI FAI PAURA!!!

8-o



-- 



Albus Dumbledore







Sono così esoterico che a volte mi faccio paura da solo!.

GD

PS:a proposito di esoterismo, visto che sei un appassionato di 

letteratura fantasy, ti consiglio il ciclo a fumetti di Hellblazer, 

soprattutto il periodo di garth Ennis...scoprirai che scherzetti si 

possono fare con poche modifiche alla ricetta della birra!



 modifiche alla ricetta della birra!



Ma rotfl.



Pero' a me i fumetti non piacciono piu'; non riesco proprio a leggerli, 

soprattutto se hanno disegni di tipo "moderno".



-- 



Albus Dumbledore






 una normalissima pasta e fagioli, con poche piccole differenze:



Dato che ci potrebbero essere dei problemi coi fagioli, mettere ceci e' 

un abominio?



-- 



Albus Dumbledore







prova a scaricarti la serie da TNTforum, li trovi in formato cbr.

Poi mi dici



abominio?



Secondo me verrebbe anche più buona...

Bye

Ludwig. 






 200 di pesce spada

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^





Perdona la mia ignorantezza:  lo spada si caccia con la doppietta?

   E per il riporto della preda cosa usano? il pesce-cane?



Paolo



+1




 +1



OK, andata.



-- 



Albus Dumbledore






 Poi mi dici



Indago.



-- 



Albus Dumbledore






 fodero gli stampini.



Come fai a foderare gli stampini coi gamberi? Ma intendi che lo metti 

sui bordi laterali o anche sul fondo? Rimangono fermi?







legumi+crostacei/molluschi per mio gusto si casca quasi sempre bene!


 Birra Moretti doppio malto.



Spero che a tuo figlio abbiate dato un bel bicchiere di Barbera:-DDDD



DDV




 Spero che a tuo figlio abbiate dato un bel bicchiere di Barbera:-DDDD



Gli piace bagnarsi le labbra con il vino, senza berlo ovviamente.

E io sto al gioco, perferisco adottare la tecnica che usarono con me, 

senza mai mistificarlo.

Sperando che cio' serva a non infondergli la cultura della "ciucca" per 

sballarsi, come e' accaduto per me, che non ho mai avuto bisogno di 

ubriacarmi per divertirmi.



Comunque sarebbe stata meglio anche per me una bottiglia di barbera, ma 

quando sono in settimana non amo aprire la bottiglia, perche' non mi 

piace che ne avanzi per il giorno dopo.








"Jamie"  ha scritto nel messaggio news:m573g5$mf5$1...@dont-email.me...


Parlo di code di gamberoni, non gamberi piccoli.



Cmq si, stanno tranquillamente....



Ovviamente gli stampini non devono essere formato porzione di lasagna

ma quelli più piccoli (tipo muffin piccoli, per intenderci)



Bye, Ludwig.






Cmq si, stanno tranquillamente....



Mediamente ne uso 3 x stampino, aperti in due...



Se proprio vuoi esagerare e fare le cose proprio bene potresti anche pressarli 

un po' un mezzo a due fogli di carta forno.

Un quel caso foderano ancora meglio lo stampino, ma anche senza questo passaggio 

vengono bene.



Bye, Ludwig.






 piace che ne avanzi per il giorno dopo.



Becco fino!



DDV






la ricetta delle acciughe della mamma, che le prepara qualche giorno 

prima in vasetto (o in una terrina con coperchio) così si insaporiscono 

bene:

x 4 persone:

2/3 etti di acciughe sottosale (più cicciotte e polpose sono meglio 

è...spiace dire che quelle cantabriche ultimamente sono meglio delle 

italiane)

1 mazzetto di prezzemolo....notare la scientificità delle unità di misura :)

1 spicchio di aglio



tritare molto fine aglio e prezzemolo

dissalare sotto abbondante acqua corrente le acciughe e asciugare bene

Eliminare la lisca e aprire i filetti

Disporre a strati alternati il prezzemolo tritato mischiato all'aglio 

(la quantità dell'aglio varia secondo i gusti...un po' si deve comunque 

sentire). Se aggrada si può aggiungere peperoncino piccante tritato come 

l'agli o e il prezzemolo (ma la ricetta originale non è piccante)

Aggiungere olio EVO fino a quando l'ultimo strato dia cciughe o 

prezzemolo non è coperto da uno strato di almeno un paio di millimetri 

di olio.

lasciare a riposare in frigorifero per almeno un paio di giorni.



Consiglio di servirle assieme ad un panetto di burro e crostini di pane 

e/o grissini stirati.



GD



grissini stirati.



Molto interessante.

Te la rubo anche io...

Posso??



Bye, Ludwig.

PS: Quanto si conserva poi? Credo per un bel po', o sbaglio?






 grissini stirati.



Crostini e grissini che faro' io.

OK, stamped, tenchiu.

B-)



-- 



Albus Dumbledore






Il 27/11/2014 16:56, ludwig ha scritto:>

 >

 > "Ghost Dog"  ha scritto nel messaggio

 > news:m57hbb$kg2$1...@speranza.aioe.org...

 >

 > Il 27/11/2014 12:49, Albus Dumbledore ha scritto:

 >> Ghost Dog ha pensato forte :

 >>

 >

 >> Consiglio di servirle assieme ad un panetto di burro e crostini di

 >> pane e/o grissini stirati.

 >

 > Molto interessante.

 > Te la rubo anche io...

 > Posso??



La mamma ha detto che puoi.

 > Bye, Ludwig.

 > PS: Quanto si conserva poi? Credo per un bel po', o sbaglio?

 >



In vasetto chiuso e frigo anche qualche settimana, ma di solito durano 

poco....scatenano fenomeni compulsivi, una tira l'altra!.

PS:da abbinare con vini robusti, minimo un buon dolcetto, spettacolari 

con barbere acciaio o barbere del monferrato non troppo dolci, reggono 

tranquillamente anche i nebbioli (sconsiglio baroli etc perchè il gusto 

molto deciso delle acciughe e del prezzomolo "coprono"il vino)



deciso delle acciughe e del prezzomolo "coprono"il vino)



Ho in cantina un pinot nero del collio che non aspetta altro che di essere 

abbinato bene...

:-))



Non credo riuscirà a coprire questa bomba....



Al limite ho anche del Sagrantino e del Rosso di Montefalco, oppure 

dell'Amarone...



Di piemontese proprio niente....



Bye, Ludwig.






 questi sono ottimi legati con 2 cucchiaiate di crema di zucca



grz dell'idea infatti sono appetitosi ma mancava qualcosa (visto che uso poco olio)



una domanda banale : abbattute suppongo.






Le acciughe sottosale se correttamente trattate non necessitano di 

abbattimento:la giusta percentuale di sale elimina l'Anisakis (o almeno 

così dicono in ASL).



 dicono in ASL).



Ho controllato su wiki e pare di no, invece:

http://it.wikipedia.org/wiki/Anisakis#Prevenzione




:/



-- 



Albus Dumbledore







bella cosa wikipedia....



http://www.mybestlife.com/Sei_quel_che_mangi/news-2013-mag/09052013-Anisakis-acciughe-pericolo.html


GD:

ps:segui i link



 ps:segui i link



Be', non vedo contraddizioni.

La salagione funzia se e solo SE vengono rispettati certi parametri.

Ergo, la salagione non garantisce l'eradicazione del parassita.



-- 



Albus Dumbledore







Se non rispetti certi parametri (temperatura) nemmeno il congelamento o 

la cottura, allora, garantiscono l'eradicazione del parassita.

Quindi, se proprio vogliamo temperare 'sto Lingam,dobbiamo dire che solo 

la corretta salatura, o la corretta cottura o il corretto congelamento 

eradicano il parassita.

Il tuo link di wikipedia, invece, esclude senza ulteriori possibilità 

che la salutura possa eradicare i lparassita.

Ergo, su 'sta pagina di wikipedia è scritta una inesattezza.

GD




rispetto il tuo giudizio. io cmq passo la mattina presto (prima dell'ufficio) dal pescivendolo e le faccio abbattere (come qualsiasi cosa che utilizzo per il carpaccio). poi le riprendo la sera verso le 19 ancora gelide. dopo frullo olio, limone etc ... tanto ci perdo 20 minuti in tutta la giornata.



mi domando se l'arco temporale sia sufficiente però . sembrerebbe di sì



non è un mio giudizio, ma un protocollo ASL.

ovviamente, come per l'abbattimento o la cottura, ci sono parametri ben 

precisi da rispettare.

Tra l'altro, personalmente, penso tu faccia benissimo a fartele 

"abbattere" da chi te le vende.



 Ergo, su 'sta pagina di wikipedia è scritta una inesattezza.



"...mentre non viene scongiurata dalla marinatura, né dalla salatura, 

né dall'affumicatura"

Mica lo esclude; dice che non lo garantiscono. E' diverso.



-- 



Albus Dumbledore






 mi domando se l'arco temporale sia sufficiente però . sembrerebbe di sì



Pare che ci vogliano almeno 96 ore a -20 o un 24-36 ore piu' in basso, 

mi pare.



-- 



Albus Dumbledore






 penso tu faccia benissimo a fartele "abbattere" da chi te le vende.



Quattro fucilate sarebbero anche meglio.













































































lol



-- 



Albus Dumbledore






 Mica lo esclude; dice che non lo garantiscono. E' diverso.



Mo mi tocca pure fare l'avvocato.

la frase corretta, come la intendi tu, allora dovrebbe essere:

"...mentre non viene scongiurata dalla marinatura, né dalla salatura, né 

  dall'affumicatura (se non correttamente eseguite)".

però nemmenno l'abbattitura e la cottura se non correttamente eseguite 

eliminano il parassita. Ergo, come è scritto, è una inesattezza.



 eliminano il parassita. Ergo, come è scritto, è una inesattezza.



Ma per niente, su.

Non essere ***scongiurata*** non esclude che lo possa essere con 

adeguate maniere, solo che sono metodi meno efficaci.



-- 



Albus Dumbledore






 Il 12/11/2014, Ghost Dog ha detto :



scusate, intervengo a questo punto senza aver letto i link ma solo i 

vostri msg



state dicendo che, se metto sotto sale delle acciughe con l'anisakis, 

quando le estraggo dopo qualche mese, che sono state in ambiante saturo 

di sale, e vista la quantita' di acqua rispetto al sale e' certamente 

saturo il liquame che si crea, l'anisakis e' ancora li' viva e vegeta 

che mi morde e mi mangia vivo?





PS

sotto sale si mettono solo in un modo:

strato di sale

strato di acciughe

strato di sale

strato di acciughe

strato di sale

strato di acciughe

strato di sale

strato di acciughe

strato di sale






 vivo?



E LO CHIEDI A ME???



-- 



Albus Dumbledore






 che mi morde e mi mangia vivo?



Già, Alien al confronto gli fa un baffo:-)))))))))



DDV




Se leggi i link, c'è scritto  quale saturazione deve avere la soluzoine 

e per quanto tempo deve starci l'acciuga per eradicare l'anisakis



 adeguate maniere, solo che sono metodi meno efficaci.



E qui stai scazzando di brutto.

Se mi fai uno studio scientifico su quante percentuali di insuccesso 

hanno i trattamenti con la salatura rispetto a quelli con l'abbattimento 

e, in base ad un campione significativo e con procedimenti di indagine 

replicabili e controllati da terzi,  allora hai ragione.

Altrimenti sei nel campo delle supposizioni, a cui mi pare ricordare tu 

sia piuttosto allergico in campo scientifico.





mi fai venire in mente che abbiamo comperato proprio un bel barattolo di 

acciughe sotto sale, fatte a mano, nel Levante.

   Non avevo pensato al problema anisakis, e ho letto con interesse lo 

scambio (dibattito teologico tra gesuiti e domenicani, all'incirca) 

sull'interpretazione da dare alle condizioni 

necessarie-ma-non-sufficienti-che-però-non-escludono-la-non-salubrità



   Avendo presente le croste di sale di quel barattolo, e i tempi che 

passeranno prima che noi lo apriamo, direi che posso dormire sonni 

tranquillissimi



Paolo


 Paolo



 tranquillissimi



Io ho a casa una latta da 2 kg e stavo pensando di cacciarla in 

congelatore.

:/



-- 



Albus Dumbledore








ma per quale motivo?

il venditore ha capito, dalla conversazione, che non siamo consumatori 

assidui e accaniti, quindi ha specificato: tenetelo sempre coperto di sale 

via via che usate i filetti.



Paolo




 piuttosto allergico in campo scientifico.



Ti stai arrampicando su specchi unti.

Wiki dice ESATTAMENTE la stessa cosa che dici tu.

La salagione assicura l'eradicazione dell'anisakis SE E SOLO SE fatta 

bene; altrimenti non scongiura nulla.



Visto che adori i riferimenti, li trovi qui:

Harrison, Principi di medicina interna, Milano, McGraw-Hill, 2005, p. 

1423

come indicato da wiki.



-- 



Albus Dumbledore







Allora la devi tenere a -10 gradi per almeno 10 giorni, altrimenti è 

come se la tenessi in una soluzione salina inferiore 20 gradi baumè per 

meno di 14 giorni...

:)



 ma per quale motivo?



E che ne so?

La latta e' mia, mica tua.



-- 



Albus Dumbledore






 giorni...



rotfl, pirlone!!!!!



-- 



Albus Dumbledore






 come indicato da wiki.



medicina interna di che cosa? animali?esseri umani? pesci? Onestamente, 

visto che si sta parlando di cosa si mangia, preferisco i link che ti ho 

indicato che fanno riferimento ai protocolli IMPOSTI dalla ASL.



 mi pare.



Allora non ci resta che la ciguatera.



Ciao Enrico 






 che fanno riferimento ai protocolli IMPOSTI dalla ASL.



Ma rotfl!!!!!!!!

Io devo credere ai tuoi link ma tu non credi a quelli degli altri?



-- 



Albus Dumbledore






 Io devo credere ai tuoi link ma tu non credi a quelli degli altri?

ma io ci credo al link di Wiki (fermo restando che non è che ci ho una 

copia di "principi di medicina interna" nel cassetto). Ma se si parla , 

chessò, della potenza in hp di un'auto mica vado a studiarmi i principi 

della termodinamica, leggo la scheda del produttore.

Quindi se voglio sapere come evitare di prendermi la cagarola (o peggio) 

mangiando una acciuga non vado a leggere un trattato di medicina, leggo 

le direttive dell'organismo preposto ai controlli.

GD







---

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http://www.avast.com







definire "ciguatera" pls



 direttive dell'organismo preposto ai controlli.



E mi sa che non le hai lette bene.

Ah, tra l'altro e' il link che hai postato tu:



Da una ricerca in internet abbiamo riportato molte risposte di fantasia 

e qualche certezza che riportiamo qui.

Le fonti sono l'ASL di Imperia e l'AUSL di Rimini. Qui sotto trovate i 

link ai PDF originali dei documenti che spiegano la normativa per 

preparare in sicurezza le acciughe sotto sale. Possiamo comunque 

riassumerne la parte di contenuto che risponde alla nostra domanda 

iniziale: sono sicure le acciughe sotto sale?

La risposta è si se sono state preparate secondo le regole, rispettando 

scrupolosamente i tempi, cioè le acciughe devono essere lavorate entro 

12 ore dalla cattura, e tutte le regole previste. Per quanto riguarda 

la Liguria il documento fornisce anche una lista, divisa per provincia, 

delle pescherie e delle strutture autorizzate a preparare le acciughe 

sotto sale (alla data in cui è stato redatto il documento).



Qualche dubbio potrebbe invece esserci per il pesce affumicato perché 

spesso non è stato realmente affumicato o lo è stato solo parzialmente, 

ed è stato poi additivato con aromi di affumicatura (stranamente 

ammessi dalla UE) che lasciano intendere che il prodotto sia stato 

sottoposto ad un vero robusto trattamento. Speriamo che in questi casi 

sia stata rispettata la regola dell'abbattimento della temperatura, ma 

generalmente queste informazioni non sono disponibili per il 

consumatore.

La finta affumicatura è un doppio imbroglio, perché oltre a non 

proteggerci dai pericoli ci viene fatta pagare per pesce quella parte 

di acqua che normalmente viene eliminata dalle carni dell'animale con 

il vero trattamento.



-- 



Albus Dumbledore






 definire "ciguatera" pls



NOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!



-- 



Albus Dumbledore






Il 11/12/2014 11:36, Albus Dumbledore ha scritto:> Sembra che Ghost Dog 

abbia detto :

 >

 >> Embè, qui son scelte tue

 >

 > Oh, finalmente ci siamo.

 >

 >>> Si', e' vero.

 >>> Non basta salare; bisogna salare BENE.

 >>> Idem per tutto il resto.

 >

 >> ma non è quell oche ha scritot Wiki

 >

 > Oh, si', e' ESATTAMENTE quel che ha scritto.



Convinto tu.





 >> ma io ci credo al link di Wiki (fermo restando che non è che ci ho una

 >> copia di "principi di medicina interna" nel cassetto). Ma se si parla

 >> , chessò, della potenza in hp di un'auto mica vado a studiarmi i

 >> principi della termodinamica, leggo la scheda del produttore.

 >> Quindi se voglio sapere come evitare di prendermi la cagarola (o

 >> peggio) mangiando una acciuga non vado a leggere un trattato di

 >> medicina, leggo le direttive dell'organismo preposto ai controlli.

 >

 > E mi sa che non le hai lette bene.

le ho lette molto bene

 > Ah, tra l'altro e' il link che hai postato tu:

 >

[cut]

Quello è l'articolo di introduzione, i link importanti sono quelli dopo.

Se leggi, ad esempio quello dell'AUSl di Rimini, scopri che, pur dandoti 

le tabelle con tempi e modalità per i diversi metodi di conservazione, 

specificano che per loro sono efficaci solo la cottura sopra i 78°, il 

congelamento sotto i 35° e l'affumicatura a temperatura  maggiore di 60° 

(ovviamente con tutte le tempistiche correlate).

L'ASL di Imperia, invece, prescrive l'obbligo del congelamento solo per 

i prodotti crudi o assimilabili, mentre non specifica per gli altri 

metodi (fermo restando che si devono eseguire secondo le corrette modalità).

Tra la'ltro in entrambi i link se vuoi approfondire devi poi andarti 

comnque a leggere i regolamenti di riferimento.

In ogni caso, tutto ciò contraddice la perentoria affermazione che la 

salutara e l'affumicatura NON "scongiurano" (ri-sic) l'Anisakis 

riportata da Wikipedia.





sono andato a cercare "sull'internette".

Vedo che è una intossicazione alimentare dovuta ad ingestione di pesce 

contaminato da una particolare tossina.

E' così grave non saperlo?

GD



 E' così grave non saperlo?



Assolutamente, no.



















































































:')



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Albus Dumbledore








Ah ok, cominciavo a preoccuparmi, infatti ho subito sputato quel pezzo 

di barracuda crudo che stavo masticando



 barracuda crudo che stavo masticando



lol



Ma che buono e' il barracuda???

:-O



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Albus Dumbledore








Delizioso.  Fu la ns. grigliata di Natale, "qualche" anno fa,  sulle rive 

del fiume sarcazzo, in Guinea Bissau.

   Barracuda dal mercato, e contorno di fagioli da lattine militari.  che 

spettacolo!



Paolo




 spettacolo!



lol

Ma di che guerra erano, i fagioli?

Prima?

Seconda?

Corea?



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Albus Dumbledore







scaduti, scadutissimi a leggere l'etichetta, giuro!

i pacchi che l'Italia spediva come "aiuto alimentare ai paesi in via di 

sviluppo" altro non erano che le razioni K ri-etichettate.  Le conoscevo 

bene, avendole praticate non molto tempo prima.

   Unica sostituzione:  niente cordiale/liquore al caffe', ma bustina di 

biscotti di uguale ingombro (due).

   L'etichetta di scadenza sulla confezione sigillata era _posteriore_ alla 

scadenza di alcune lattine interne: fagioli e carne in scatola;  le lattine 

erano dello stesso colore verde, senza la stampigliatura "E.I."



   Essendo però in compagnia di medici cooperanti, non abbiamo battuto 

ciglio per aprirle e consumarle: esame organolettico del prodotto, e via in 

padella.



Paolo


 per aprirle e consumarle: esame organolettico del prodotto, e via in padella.



lol



Ti stimo!



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Albus Dumbledore










Nella mia personale classifica dei Barracuda, il top l'ho mangiato 

qualche anno fa a Ko Tao in Thailandia: cotto alla brace avvolto nella 

foglia  di banano.Una delizia assoluta.

GD



 banano.Una delizia assoluta.



Maremma maiala!!!

Sto sbavando al solo pensiero.

:/



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Albus Dumbledore






 scaduti, scadutissimi a leggere l'etichetta, giuro!



non riesco a capire siate seri o no :)



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Elwood (Peter S.)




???  perché non dovrei essere serio?

-  le lattine hanno una scadenza che è di legge, in realta' sopravvivono nei 

gavoni delle barche per anni e anni oltre la scadenza.  E i marinai 

rischiano la vita per affondamento, non epr cibo avariato :)

-  sei in centro alla Guinea Bissau, a 50 miglia dalla capanna più vicina, 

per la tua grigliata di Natale.  Apri il pacco "aiuti della cooperazione" e 

scopri che la lattina di fagioli ha una data di scadenza ben anteriore a 

quella timbrata sul pacco sigillato:  a nessuno è venuto in mente di cercare 

"sportello soci Ipercooop" per farsi cambiare il prodotto.

   Prodotto che era perfettamente edibile, cmq.

A S.Stefano si apriva poi la carne, che come tutte le lattine militari è 

tendente al grigiastro, causa l'assenza totale di nitriti&nitrati che le 

rendono il colore brillante.  Perfettamente edibile, come tutta la carne in 

scatola



Paolo






 ???  perché non dovrei essere serio?



No, non parlavo delle scatolette. Parlavo dei riferimenti barracuda+razioni K :)

Che, devi ammettere, potrebbe far sospettare si trattasse in una battuta 



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Elwood (Peter S.)


 e per quanto tempo deve starci l'acciuga per eradicare l'anisakis



cosa significa "quale saturazione"?



a casa mia una soluzione e' satura oppure no, ci sono diversi tipi di 

saturazione invece?




Schiacciata siciliana. E stop che non ci sta niente altro! 

Michela


 saturazione invece?



penso sia abbastanza chiaro che intendessi "concentrazione".

Mea culpa, scrivere di fretta fa di questi scherzi.

La tua voluta pedanteria, invece, è spesso fastidiosa.



 La tua voluta pedanteria, invece, è spesso fastidiosa.



Aspetta, ora lo sistemo io.

B-)



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Albus Dumbledore






 saturazione invece?



Oh, si', certo.

La solubilita' di un qualsivoglia soluto in un certo solvente dipende 

dalla temperatura della soluzione.





























































:oÞ



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Albus Dumbledore










Ti prego, non cominciano una delle nostre discussioni a cascata!!!

Alla fine io la cazzata l'ho scritta, è che Mardot a volte è un po' 

supponente.



 La tua voluta pedanteria, invece, è spesso fastidiosa.



la mia non era una pedanteria, visti i vostri segoni passati, 

sicuramente piu' fastidiosi





vedi la risposta a Ghost




 sicuramente piu' fastidiosi



Chiedo scusa se ho equivocato. Se posso permettermi, hai un modo di 

scrivere che, almeno  per il sottoscritto, rende difficile capire quando 

sei serio, incazzato o stai scherzando.

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 sei serio, incazzato o stai scherzando.



come ho gia' scritto mille volte, io non parto mai prevenuto e non amo 

la faccine, sono trasparente come l'acqua, il che mi crea spesso dei 

problemi con chi non ha l'abitudine a trattare cone questo tipo di soggetti



ciao




 in padella.



Per morire intossicati da simili cibi dovevano essere del 15/18 :-)

Magari fanno schifo e sono spappolati, ma su quel tipo di conservazione 

ci sono ampli margini :-)