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Titolo: Marmellata aperta

I barattoli delle marmellate del negozio o fatte in casa,
una volta aperti, devono essere conservati in frigo??
 
E i barattoli di glutammato (dado per brodo) ?
 
 
 

 una volta aperti, devono essere conservati in frigo??
 
da quel che trovo scritto sulle etichette, per le industriali, sě. un
trucco che i hanno insegnato č quello di chiudere bene il vaso e poi
rigirarlo ma ancora non l'ho provato
-- 
http://blubrando.blogspot.com
 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
 

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dipende dai rispettivi contenuti di zucchero e sale, oltre certi 
limiti non c'è bisogno del frigorifero
 
nei prodotti confezionati trovi l'indicazione in etichetta
per le marmellate fatte in casa non ricordo quale sia la soglia di 
zucchero da superare per avere la sicurezza... mi pare il 60%...
-- 
bye
!(!1|1)
 


Quello non ha alcun bisogno del frigo.  Anche se io stesso lo faccio, non e' 
per la conservazione, ma per praticita':  sta nei pressi degli odori da brodo!
Paolo
 


 
parli di quello in polvere? no

 sempre e comunque in tutti i casi.
 
non sarei cosi' talebano, ho visto marmellate fatte in casa, aperte, 
fare il giro dell'intero calendario e rimanere perfette
 
ovviamente erano quelle con rapporto frutta:zucchero pari a 1:1 o quasi
 
-- 
Mardot

 ovviamente erano quelle con rapporto frutta:zucchero pari a 1:1 o quasi
no, io sto comunque piu' basso, non ho bisogno di tanto zucchero
Paolo
 
 


e' ovviamente sempre una questione di rischio/beneficio, ma siccome non 
costa nulla mettere un vasetto di marmellata aperto nel frigo, mi 
domando perchè non farlo.
Anche dove c'è molto zucchero le muffe possono sempre proliferare e se 
ci capita la muffa sbagliata qualche rischio si corre, benchè non 
nell'immediato.

 capita la muffa sbagliata qualche rischio si corre, benchï¿œ non nell'immediato.
 
ok, torniamo seri, e veniamo al sodo: QUANTO rimane aperta (in frigo, sono 
d'accordo)
   Facciamo due conti:  il normale vasetto di marmellata contiene poco meno 
di 400 gr.  Pensiamo di assaggiarla, e spalmarne un poco per colazione, o 
qualcosa per merenda, cosi', come semplice golosita' saltuaria.
   Ora, se una marmellata non finisce in un tempo "ragionevole" (lo vogliamo 
misurare in poche settimane, esagerando?) forse il problema sta nella 
marmellata.  Cioe', come prodotto goloso, se rimane in casa cosi' a lungo, 
forse non era quella golosita' cosi' buona.  O no?
   Entro quel termine, anche una marmellata BTZ (basso tenore di zucchero), 
non dovrebbe evidenziare difetti nel frigo.
Paolo
 


 
si, un vasetto da 400g dovrebbe durare per una persona circa 20gg, in 
quell'arco di tempo in frigo si conserva benissimo anche se ï¿œ fatta con 
poco zucchero.

 nell'immediato.
 
A parte i casi estremi a cui mi riferivo, un buon motivo esiste.
 
La marmellata presa dal frigo a me non garba, ma proprio non garba. La 
preferisco mille volte a temperatura ambiente, sia per gusto 
(soprattutto) che per consistenza (anche).
 
-- 
Mardot

 nell'immediato.
 
infatti la mia cara nonna ci metteva pari quantità di frutta e zucchero e
una volta aperto il barattolo dopo 3 giorni in frigo già iniziava a venire
una antipatica muffa sulla superficie


 poco zucchero.
 
e mi infilo ancora per rafforzare le tue affermazioni. faccio parecchie
creostate quindi di marmellate ne uso parecchie. al momento ho usato anche
vasetti aperti da oltre tre settimane e muffe all'interno non ne ho mai
trovate (conservandole in frigo). parlo sempre di marmellate di "marca",
con quantitŕ di frutta pari al 55% se ricordo bene. al limite controllo


 (soprattutto) che per consistenza (anche).
 
effettivamente la lingua si "anestetizza" quando è fredda. il problema
della consistenza lo confermo: è per me seccante quando devo fare le
crostate: spalmarla sopra non è affatto agevole
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Vabbï¿œ ma scusa, uno due cucchiaini di marmellata si "scaldano" in fretta 
fuori dal frigo, sopratutto sul pane caldo!


 
 
-- 
1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
Soviet_Mario - (aka Gatto_Vizzato)

 probabilmente hanno calcato la mano coi sorbati ...
 
puo' essere, chiedero' conferma a mia nonna (96 anni), lei dovrebbe 
ricordarsi che cosa metteva nella marmellata ... :-)
 
-- 
Mardot