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Titolo: polpo al forno

ieri sera sono stato a mangiare coi colleghi nel solito posto dove fanno 
la carbonara di mare
 
di secondo abbiamo preso il "polpo al forno", che si presentava in 
questo modo: nella teglia c'erano i tentacoli ben cotti e morbidi 
(sembravano lessati più che bruciacchiati dal forno) insieme a verdure 
lesse (carote, patate, fagiolini); completava il tutto una salsina molto 
gustosa ai capperi e acciughe - un piatto veramente "grezzo" che mi è 
piaciuto proprio per questo e che ad alcuni non è piaciuto proprio per 
questo.
 
come si cuoce il polpo al forno?
 
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 come si cuoce il polpo al forno?
 
facendolo prima lessare e poi bruciacchiandolo in forno :-D
 
-- 
Mardot

 facendolo prima lessare e poi bruciacchiandolo in forno :-D
 
e un colpetto di griglietta?
 
-- 
 
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"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:j5ekv2$os4$1...@nnrp-beta.newsland.it...

In maniera orrenda come le patate, prima bollite e poi passate al forno? 
 


Cosa fai, mi copi?
 
-- 
Mardot

 e un colpetto di griglietta?
 
quelli prima, per farlo tenero!!


 ha scritto nel messaggio 
news:j5etk4$nnj$2...@tdi.cu.mi.it...

No, non lo avevo ancora letto prima di rispondere... e allora vedi che la 
cosa è reciproca? (cit,)  :-) 
 

 quelli prima, per farlo tenero!!
 
Giusto, a griglietta fredda. Perche' se la accende, capiamoci, 
duemilatrecentowatt sono proprio tanti, non li controlli, possono
scatenare  
reazioni a catena che neanche immaginiamo.



anvedi che furbi! io vredevo fosse cotto dall'INIZIO nel forno!
domattina glielo riporto...
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 e allora vedi che la cosa è reciproca? (cit,)  :-)
Magda? :-) 


Solo se è francese :-)
 
 
 

Gi_pll ha scritto:

Naturalmente, lol :)


 come si cuoce il polpo al forno?
 
Stasera o domani sera volevo sperimentare al micro, incellophanato.
Scongelato prima, ovviamente.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.


 
secondo me esplode
 
come l'uovo
 
ti ci vorrebbe il contenitore apposta a forma di polpo, come quello per 
fare le uova sode
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 fare le uova sode
 
Non ho i cassetti adatti dove contenere il contenitore.
Ma ha anche gli occhietti? Che senza non lo prendo.


 Ma ha anche gli occhietti? Che senza non lo prendo.
no, quello ï¿œ per cucinare Roger Rabbit
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 no, quello è per cucinare Roger Rabbit
 
Torniamo al polpo al forno e lasciamo perdere il MW per ora.
 
A tocchi non troppo piccoli, T° da stabilire, tempo da stabilire. 
Nessuna bollitura preventiva. Sennò è come quando lo bollo e lo ripasso 
alla piastra.
 
L'acqua che caccerà (perchè la deve cacciare, la caccia pure bollendo), 
si riutilizza per la salsina che dicevi tu.
Hai scritto che sembrava più lessato che cotto al forno, indi immagino 
che l'acqua cacciata lo abbia semi-lessato mentre cuoceva al forno.


 che l'acqua cacciata lo abbia semi-lessato mentre cuoceva al forno.
Chï¿œ il polpo alla luciana non ï¿œ che sia troppo differente come tecnica.
Ora che ci penso.


 Ora che ci penso.
 
Infatti avevo ipotizzato anch'io una cosa del genere, però: 1) stando 
alle verdure lessate di accompagnamento e 2) ai tentacoli che non 
presentavano NESSUN effetto di abbrustolimento, direi che fosse cotto al 
forno con una copertura, in modo da creare una sorta di cottura 
forno+vapore.
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


Ovvero torniamo al polpo alla luciana. In quel caso la parte del "forno" 
la fa la pentola.


 A suo buon gusto.
Io faccio tutto al forno... Tra un Po anche gli spaghetti relazioneró
giuro che li faccio! Lol


Yesse. :-)