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Titolo: GNAM Puccia altoatesina: ho raggiunto la perfezione (imho)

L'ho appena sfornata e assaggiata. La seconda lievitazione dopo il
posizionamento sulla carta forno ha portato il risultato desiderato.
Importantissimo è il raffreddamento sopra la gratella, deve risultare
croccante fuori e morbida dentro. Va stesa sottile, con le dosi che ho
indicato ne viene una teglia della grandezza max del forno da 60cm.
E ora vi incollo la ricetta nuova:
350g di farina di segale
230g di farina integrale
25g di lievito di birra
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaino di sale
acqua, circa 400cc
Sciogliere il lievito nell'acqua calda, aggiungere il sale e i semi di
finocchio.
Aggiungere le farine mescolate assieme, pochi cucchiai alla volta,
lavorando l'impasto con una forchetta.
L'impasto non sarà elastico e tenderà ad appiccicarsi alle mani appena
si proverà a lavorarlo.
Fare quindi appena possibile una palla, spennellarne la superficie con
un velo d'olio (opzionale) e far lievitare coperto da uno
strofinaccio.
Riprendere l'impasto, che sarà diventato ancora più molliccio;
aiutandosi con della semplice farina 00, stenderlo su un foglio di
carta da forno a una altezza di circa 1,5cm.
Far lievitare di nuovo coperto.
Accendere il forno e farlo scaldare alla temperatura di 200 gradi
(ventilazione inserita).
Infornare la puccia e farla cuocere circa 20-25 minuti. Deve uscire
fuori ben colorata e croccante.
Farla raffreddare su una gratella, in modo che il vapore non faccia
ammorbidire la superficie esterna.
Ciao :)
(sì, Terè ho fatto un paio di foto....)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

"Consy" <co...@NUMMESCOCCIAconsy.it> wrote in message
news:ctvgoug1i6a9iq9at...@4ax.com...
[...]
Una domanda che so potrà sembrare a molti taaanto stupida.
la ricetta mi piace maaaa cos'è esattamente la puccia?
E come si mangia?^_^;;;;
Grassie:-)
--
Emy
The Queen of The Quote
§CovenRulez§
http://emyxxx.monrif.net
"Saggio non è chi ostenta conoscenza ma chi sa di non sapere"

E come si mangia?^_^;;;;
signorina, lei non ha studiato (vedi spiega qualche mex + su)  :)
è un pane molto basso, si mangia tagliato a metà e farcito con speck e
formaggio, scaldato magari alla piastra
la mangiammo in vacanza (sigh... sembra già qualche secolo fa), in
gita alle 5 torri (Cortina)


 E ora vi incollo la ricetta nuova:
(cut)
mi pare sublime!!!
lockata e stampata, grazie :)))
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 gita alle 5 torri (Cortina)
slurp e anche sigh....anche a me mancano le vacanze...in Puglia si mangiava
così bene:-/
Grazie delle spiegazioni:-)


 perfezione (imho) 
Bugiarda, mi hai detto che "la prossima volta la faccio èpiù 
piatta"!
Silvia
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 Far lievitare di nuovo coperto.
x quanto tempo?^_^
un'altra domanda...con cosa posso sostituire i semi di finocchio che il mio
consorte schifa e odia?:))
ari-grassie..lo so so' un'angoscia^_^


piatta"!
ma quello è un esperimento, per vedere se è buona più piatta ancora...
la perfezione riguardava la similitudine con quella mangiata lassù :-)


consorte schifa e odia?:))
anche senza semi č buona!
magari puoi provare il cumino, ma ha un suo sapore che magari il tuo
consorte non gradisce :)


 consorte non gradisce :)
posso provare;)))
Grazie:-)


gita alle 5 torri (Cortina)
Magari anche uun pochino di burro prima di adagiare le fette di speck, comunque
Alverà a Cortina, il panificio che gode di più fama, le fa pure allo speck
direttamente inserendo nell'impasto cubettini del prezioso salume.
Sono effettivamente deliziose a patto che si mangino fresche di giornata, dopo
tendono troppo ad una versione gommosa dell'atesino Schuettelbrot...
Ciao
Davide