Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: crauti

si'
si
fustigatemi :-))
stasera voglio fare i wurstelloni coi crauti
pieni di tante salse schifose
alzatrigliceridi e alzcolesterolo
insomma quelle cose che se solo le guardi ti si spalmano su fianchi e
tette :-D
Io due scatolette di crauti li ho trovate, ma se volessi cimentarmi io
nell'impresa...
ehm
qualcuno sa come si fanno???
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
icq - 2326941


Ehm, angie, quando si tratta di mangiare schifezze io sono (quasi) sempre in
prima linea. Pero' stavolta stai andando troppo oltre anche per me.
Purtroppo io non riesco ad avvicinarmi a nulla di cavolesco a meno di 10
metri senza provare malessere fisico, onde per cui i krauti li lascio ai
teteski.
Crauti a parte, i miei suggerimenti sono: wurstel rigorosamente *con* la
pelle, l'ideale sarebbero quelli artigianali ma purtroppo da te (e da me
-( ) non si trovano. In valtellina ho mangiato degli ottimi meraner, per
esempio. Qui a Roma sono riuscito a trovare i brat, abbastanza buoni.
Prova a mangiarli cotti non sulla piastra ma sulla brace... e conditi con
sola senape.
--
--AG
"Ti manca Romeo?"
"Mi manca il suo belìn"
Masha, "il grande fratello"

sola senape.
Se fai i wurstel alla brace, oltre alla senape secondo me anche i
crauti non ci stanno male... allora qua trovi alcune delle VERE
ricette dei crauti (ogni URL sulla stessa riga, ovviamente), cheppero'
non ho mai sperimentato...
http://groups.google.com/groups?hl=it&selm=86768h%24m9n%241%40nslave2.tin.it
http://groups.google.com/groups?hl=it&selm=1d0eflx.h9gfa2dtobk0N%40%5B195.45.1.108%5D
http://groups.google.com/groups?q=group:it.hobby.cucina+insubject:crauti&hl=it&rnum=6&selm=3886BC32.160D7206%40meditrans.com
Io l'unci volta che li ho fatti *FINTI* ho adattato una ricettina
presa e adattata da dbricette, gustosa ma niente di piu'...
Allora, ho preso un cavolo cappuccio e l'ho tagliato  striscioline
sottili. Poi ho  fatto andare con tanto olio (6 cucchiai o giu' di
li'), cipolla e pancetta tritate finissime, ho aggiunto dell'aceto,
consumato per bene e poi aggiunto le striscioline di cavolo, timo e
ginepro, e poi ho continuato la cottura a fiamma bassa aggiungendo del
brodo qua' e la', fino ad arrivare a un'ora di cottura. (veramente li'
dicevano due ore, ma a me gia' dopo un ora si stava sfaldando il tutto
e io lo volevo croccante). Regolare di sale e pepe e servire con i
wursteloni cotti alla brace.
JoE

e io lo volevo croccante)
un'ora? due OREEE?
Io piu' di dieci, quindici minuti al massimo non ho mai tenuto il cavolo:
oltretutto la cottura ti succhia tutta la vitamina C, e cosi' anche il
coté salutista va a farsi benedire.

sola senape.
lessi no???


JoE
Una preparazione simile
era quella del cuginetto, che dopo mesi e mesi a lavoro a bordo di
navi passeggere dove c'e'raveramente il ben di Dio di roba ritornava a
casa e si riposava spignattando
cipolla e salsiccia sbriciolata
pero' niente aceto
comunque grazie


teteski.
ma come !! I crauti in fondo sono fatti con la verza ( varie regioni
diversi nomi) che e' una delle verdure-miracolo per le infinite
proprieta' salutari che ha; forse e' la regina delle verdure, in
questo senso. Avevo uno splendido libro sulle proprieta' di tutte le
verdure e dedicava ad ogni verdura una o due pagine; sul cavolo-verza
ben 45 pagine !!!  Addirittura si puo' usare una foglia di verza come
unguento su una ferita. 
Io me ne sono messa una in testa e sono diventato piu' alto.  :-))))) 
Trovando wurstel veri la proposta di angie non mi sembra cosi'
"fetiente" ...al contrario; domani me li faccio anche io con una bella
passata di senape, quella vera.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

qualcuno sa come si fanno???
È un maldipancia simile a quello che ti becchi se dopo una buon Fondue
au fromage te ne vai al freddo tutta in desabbille! e deve stagionare
taaaanto.
meglio che compri le buste già pronte, da retta, tanto non ci perdi
nulla in sapore.

passata di senape, quella vera.
a proposito di verza mi fai ricordare un piatto che la mia mamma ci
preparava spesso e volentieri da picicne
il riso con la verza
e che a me faceva veramente schifo
:-/
Ho imparato a mangiarlo quando in adolescenza, ho seguito diverse
diete, e alla fien cominciavano a mancarmi i sapori delle preparazioni
materne, ho ricominciato a gustare
pasta e patate
pasta e ceci
pasta e fagioli (slurpete cotta dentro il"pignatiello di coccio)
Mamma quante bonta'
A dir la verita solo la pasta e lenticchie me fa schifo, le lenticchie
mi piacciono solo a zuppa


Io me ne sono
messa una in testa e sono diventato piu' alto.  :-)))))
questo mi
interessa: la foglia era cruda o gia' fermantata????
chissa' mai :-))
raffa
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

lessi no???
Quelli bianchi ( dimenticato il nome grazie ad incipiente senilita')
tedeschi vanno infatti bolliti e serviti con salsetta al prezzemolo.


 angie
Con le scatolette non ho mai provato, e credo che contengano già in parte
del'aceto....quindi se sono quelle precotte dovresti solo aggiungere un po
di condimento e scaldarle.....cmq le due ricette per i crauti che ho sono
queste e te le passo come me le hanno date:
Pulire un cavolo verzo, togliendo tutte le foglie esterne, tagliare a
striscioline le foglie più tenere togliendovi le costole. Un una pentola
scaldare dell'olio e metteteci i crauti regolando di sale e pepe. Cuocere a
fuoco basso e a recipiente coperto per circa un'ora. Quasi all'ultimo
momento aggiungete un po di aceto e girate per bene.
Crauti all'alsaziana
Mettete in un tegame delle cotiche i crauti tagliati come prima, carota e
cipolla tritate grossolanamente, sale e pepe ed un bicchiere di vino bianco
secco e coprite il tutto con dell'acqua. Cuocete il tutto per circa un'ora
poi aggiungetevi del lardo a pezzi...cuocete ancora per mezz'ora. Ora
aggiungete delle salamelle piccanti, bucherellandole prima di immergerle a
cottura e fate cuocere ancora per circa 20 minuti, poi aggiungete dei
wurstel e fate cuocere ancora per otto minuti.
Si serve mettendo nel piatto i crauti con su i wurstel e le salamelle con
dei pezzetti di lardo.
Alcuni accompagnano questo piatto con delle costolette di maiale cotte
separatamente.
Io sinceramente solo a leggerla sto male..... ma magari a qualcuno piace la
cucina alsaziana!
Ciao
Lory

 Perugia rurale, 450mt. s.l.m
isa

coté salutista va a farsi benedire.
Beh, il cote' salutista con wurstel e senape si e' gia' benedetto da
solo :-PPP
JoE


Certo, anche lessi. Io in germania lessi li mangiavo a colazione,
accompagnati col pure' di patate. Non c'e' male, ma per farsi male ci vuole
ben altro.
Ciao.


meno.
dunque: taglio (rectius, faccio tagliare da Cristina, che' in Romania sono
esperit di queste cose) il crauto a striscioline piccole piccole.
verso un po' d'olio nella padella e, se mi va, ci aggiungo uno scalognetto
fino fino.  Facoltativa la pancetta, che puo' andarci o meno secondo
l'umore del momento.
butto il crauto quando il tutto e' bello caldo, e comincio a farlo saltare
(certo, il movimento e' lo stesso che per la frittata; vedi un po' tu...)
quando me la sento, ci verso qualche spruzzo di aceto, che subitaneamente
evapora sfrigolando, e contemporaneamente si vede il crauto che si
ammorbidisce; l'operazione puo' essere ripetuta ad libitum (diciamo
tre-cinque volte).
A questo punto il crauto e' cotto e me lo pappo.

passata di senape, quella vera.
Dillo a me... i wurstel sono sempre stata una mia insana passione, specie
quelli artigianali. E da quando in Germania ho imparato ad apprezzare la
senape, mi si e' aperto un mondo nuovo :-)
--
--AG
"Ti manca Romeo?"
"Mi manca il suo belěn"
Masha, "il grande fratello"

 A questo punto il crauto e' cotto e me lo pappo.
ma il cumino nei crauti non lo mette proprio nessuno?? :-0
-- 
isa

senape, mi si e' aperto un mondo nuovo :-)
Appropo' di senape ebbi una esperienza devastante la prima volta che
andai in Francia e trattai la loro senape alla stregua di quella
nostrana, a cucchiaiate !! Ancora brucia...


interessa: la foglia era cruda o gia' fermantata????
Guarda, era leggera leggera leggera :-))))))))))))


Hmmm... forse non mi ero spiegato bene...
Io avevo capito BENISSIMO :-PPPP
JoE


ROTFL! Pari pari a me! Pur'io me lo ricordo ancora :-))


 wrote:

io no vengo ehm da ihu
e certe cose fatico a comprenderle 
doppi sensi compresi :-PP
angie
NB: io, comunque per spalmare addosso non intendevo una cosa alla nove
settimane e mezzo per intenderci :-D


ma il cumino nei crauti non lo mette proprio nessuno?? :-0
Io io !!


Hmmm... forse non mi ero spiegato bene...
ti eri spiegato benissimo
ma da te
non me lo sarei mai aspettato :-D
ciao


Guarda, era
leggera leggera leggera :-))))))))))))
e di quanti centimetri ti fa
aumentare???


poffete aumenti una taglia di reggiseno :-P
E pensare che c'e' gente che si e' rovinata consumando silicone!!!!
Sarebbe bastato un po' di caramello!!! ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

mi piacciono solo a zuppa
Mai provato zucca e lenticchie?
La fa mia nonna, e' la mia ultima scoperta, moolto interessante!
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

separatamente.
Ehm, ma non ne viene fuori una pappetta?
Siamo quasi a DUE ore di cottura...


ma il cumino nei crauti non lo mette proprio nessuno?? :-0
Il kummel e' d'obbligo. In genere i fetentoni ti vendono altre
porcherie spacciandole per kummel. E poi lo speck, tagliato a dadini.
Accanto ai crauti: lombatina di maiale e knodel! Che bei ricordi
lontani!
-- 
Cicero®

pasta e fagioli
la dieta alla rovescia
mo' capisco quando ti esplodono i reggiseni che pari il Vesuvio
--
**************************************************************
"gnanca n'invasiun ad camp, suma propi dei gentlemen, diufauss".
**************************************************************

qualcuno sa come si fanno???
vuala', madmuasel :-)
--------------------------------
From 
taa...@francenet.fr
 Tue Mar 02 14:59:24 1999
Newsgroups: it.hobby.cucina
Subject: Re: Choucroute RRR Crauti
From: 
taa...@francenet.fr
Date: Tue, 02 Mar 1999 13:59:24 GMT
Nell'attesa di scrivere l'originale Alsaziana e/o Tedesca (della
zona), ti
imbuco qualche variante (sempre della zona).
Ruggero
Questo è il metodo originale per cuocere i crauti o Choucroute, si
potrà
sglassare col Champagne o la birra o del Riesling Alsaziano o Tedesco.
Crauti
Erroneamente si e' attribuito ai Tedeschi la cottura dei
crauti,furono i Cinesi che nei tempi antichissimi cucinarono per
primi i crauti e verso il XVI° secolo i Tedeschi lo fecero con vari
strati di sale e lo facevano fermentare per 3 o 4 settimane con
delle bacche di ginepro,esso era messo sotto pressa per attivarne
la fermentazione.
Il cavolo cappuccio se ne ritrova la traccia gia nelle isole
dell'oceano Pacifico prima ancora che i Cinesi lo consumino.
I Greci ne conoscevano una quindicina di specie diverse ma non li
coltivavano ancora.
Sono verosimilmente i Celti ad aver coltivato per primi i cavoli
che gia nell'antichita iniziava a raggiungere i bordi del
Mediterraneo,nel corso dei secoli diverse mutazioni profonde
intervennero e il cavolo che conosciamo oggi non ha molte
somiglianze del cavolo di allora e oggi possiamo enumerare delle
centinaia di cavoli diversi.
Il nord ovest dell'Europa (oggi Germania e paesi vicini),
imprestarono la ricetta dei Cinesi con delle leggere modifiche,
i crauti sono mutati ma la ricetta e' rimasta quasi identica.
I cavolfiori fecero la loro apparizione sull'isola di Cipro e in
Europa arrivarono per la prima volta a Genova nell'anno 1744.
Preparazione :
Tagliare il cavolo cappuccio a lamelle sottilissime e metterlo in
un recipiente facendo vari strati con poco sale,delle bacche di
ginepro e i crauti e lasciarli 2 o 3 giorni a fermentare (c'e' chi
aggiunge della birra per accelerare la fermentazione).
In un tegame far sciogliere dello strutto di maiale e far rosolare
della pancetta affumicata quindi mettere i crauti a cuocere col
sugo della fermentazione 1 ora circa a fuoco lento.


brodo qua' e la', fino ad arrivare a un'ora di cottura.
E questi sarebbero crauti? Cavoli acidi?
Ma ci facci, ma ci!
I crauti sono cavoli invernali afettati e messi in un mastallo da
crauti con un coperchio ed un peso sopra e lasciati li a macerare; non
ricordo quanto tempo.
Mia cognata tetesca di stokkarda, e le sue sorelle e la sua mamma, non
li hanno mai fatti, ma li hanno sempre compati ceh quelli indistriali
sono decisamente ottimi e poi li trovi di tutte le speziature, con
ginepro, con kumino ecc.
I wursterl o i winerli ci vanno bene, ma prova a prendere un bel pezzo
di speck ed uno di pancetta paiana e lessarli bene, con magari anche
un bratenwurst di vitello, e poi metterli su di un letto di krauty al
ginepro, a parte ti fai dei roeschsti, davanti ti metti anche una
caraffa di birra belga bruno-ambrata, e davanti al tutto un bel
camino, quelli larghi con le panche di lato, la neve fuori dalla
finetsra che sta riflettendo l'ultimo sprazzo di sole del tramonto.
Julien, mi sa che fo un salto nelle Ardenne se me lo offrite!!!

mo' capisco quando ti esplodono i reggiseni che pari il Vesuvio
no, no
ringraziando iddio
in famiglia siamo messe tutte bene
:-D
angie


>qualcuno sa come si fanno???
poi non dirmi che non ti voglio bene
___________________________________________________-
From 
marz...@tin.it
 Mon Nov 01 14:37:40 1999
CAPUZI GARBI (PREPARAZIONE)
(Preparazione dei crauti)
I veri capuzi garbi, quelli ottenuti per fermentazione naturale in
barilotti di legno, sono oggi difficilmente reperibili; così ci si
accontenta di quelli, spesso precotti, propostici dall’industria.
Chi non s’accontenta, però, può coraggiosamente prepararseli da sé: la
procedura è persino più semplice della confezione casalinga delle
conserve, che pure vengono eroicamente preparate in molte famiglie.
Acquistate almeno dieci chili di cavoli cappucci ben sodi e
affettateli finemente con l’apposito attrezzo. Se non lo possedete
appartenete alla maggioranza silenziosa; in tal caso arrangiatevi
tagliando i bari dei cappucci a spicchi, affettandoli poi con il
‘mandolino".
Procuratevi un barilotto di legno. oppure un capace recipiente di
terracotta o di vetro, e disponetevi sul fondo uno strato di sale alto
mezzo centimetro. Su di esso fate uno strato di fette di capuzo spesso
tre dita. Altro strato di sale, altro strato di capuzi e così via,
sino a esaurimento. L’ultimo strato sarà ovviamente di sale, e sarà un
po’ più spesso.
Appoggiate sul tutto un tappo di legno di diametro adatto, e collocate
su di esso un peso. Non occorrono tonnellate: quattro o cinque chili
saranno sufficienti.
Mettete il recipiente in un luogo fresco come una cantina o un
poggiolo d’inverno (in questo caso badate che il recipiente resti
sempre all’ombra) e lasciatelo fermo per due mesi, durante i quali
sarà necessario scolare di tanto in tanto il liquido che si andrà
formando.
Nient’altro: trascorso il tempo indicato i capuzi garbi saranno pronti
per l’uso cui vorrete destinarli.
Variante
Capuzi garbi conzadi. Ecco una conza per ottenere dei capuzi garbi
particolarmente gustosi.
Mescolate a dieci chili di cavolo cappuccio affettato i seguenti
elementi:
due manciate di bacche di ginepro schiacciate
due o tre manciate di Kummel
due o tre manciate di pepe nero in grani
dieci foglie di alloro essiccate e spezzettate
La procedura rimane invariata: disponete a strati il sale e i capuzi
misti agli ingredienti indicati e collocate il tappo di misura con
relativo peso.
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto



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 it.hobby.cucina:83552
Varianti
Co’la zivola. L’aglio puo’ essere sostituito tutto o in parte con
cipolla affettata.
Co’la panzeta. Al posto delle costine fumigade si possono usare due
fette di pancetta affumicata di circa 70 gr. l’una. 
Co’le luganighe. E’ senz’altro il modo piu’ triestino di preparare e
di servire i crauti. Confrontate in merito la ricetta delle luganighe
co‘ i capuzi nel capitolo dedicato alle carni di maiale.
Co’la porzina. Dimezzate tutti gli ingredienti. A meta’ cottura
aggiungete mezzo chilo di collo di maiale tagliato a fette, che
seppellirete per quanto possibile nella massa dei capuzi. A cottura
ultimata, separate la porzina dai crauti e cospargetela di cren fresco
grattugiato al momento.
La variante cessa di essere contorno, diventando essa stessa un
secondo piatto completo.
A la Stelvio. Preparate un battuto con 100 gr. di lardo affumicato e
fatelo rosolare con l’aglio, aggiungendovi due cucchiai di farina che
farete ingiallire prima di unire una presa di Kummel e i capuzi,
assieme a un po’ di sale e pepe e a una foglia di alloro. Fate
attenzione perché l’aggiunta di farina, se da un lato colorira’ la
preparazione molto prima, dall’altro vi costringera’ a una
sorveglianza continua per evitare che i capuzi si attacchino al fondo
del recipiente.
A la Prato. La Prato consiglia di preparare i capuzi garbi nel grasso
fumante, bagnando con brodo quando il loro liquido si sara’ consumato.
Vanno cotti per un’ora mesco-lando spesso prima di aggiungervi un po’
di farina e altro brodo, da far consumare completamente avanti di
servire.
A la ungherese. La stessa Prato cita una variante in cui i capuzi,
leggermente precotti, si fanno stufare con cipolla per quattro ore. A
meta’ cottura s’aggiungono aceto, finocchio tritato oppure pepe rosso
ungherese (paprica) e, poco prima di servire, panna acida.
Versione de Vonderweid. Come grasso usate l’olio e sostituite l’aglio
con la cipolla tritata. A meta’ cottura aggiungete una costina
fumigada e delle salsicce. La de Vonderweid non dice quali, ma ritengo
intenda quelle di Cragno o le nostrane.
Co’l vin. Qualunque sia la variante che avete deciso di preparare, a
meta’ cottura potete aggiungere alla preparazione un bicchiere
abbondante di vino bianco, che farete assorbire completamente dalla
massa dei capuzi, a recipiente coperto e a fuoco bassissimo.
A la svelta. Risciacquate i crauti sotto l’acqua corrente, spremeteli
e gettateli in casseruola nello strutto gia’ caldo. Aggiungetevi sale
e pepe, fateli asciugare a recipiente scoperto, quindi aggiungete una
tazza di brodo. Proseguite la cottura sinché la preparazione si sara’
nuovamente asciugata e servite. Ma non invitatemi...
A la bolzanina. Sostituite le costine fumigade con delle salsicce,
anch’esse affumicate (ottima la Bauernwurst), e aggiungete alla
preparazione una presa di bacche di ginepro pestate.
Versione Artusi. Fingiamo di non capire che l’Artusi ci consiglia di
usare i cavoli cappucci freschi scottati in acqua bollente salata,
scolati e lasciati in infusione con acqua e aceto per alcune ore.
Disobbediamogli e usiamo invece i veri capuzi garbi.
Fate rosolare della pancetta nel burro, unitevi i capuzi e portateli a
cottura aggiungendo via via brodo di cotechino o di zampone. Il
risultato, assolutamente non tipico, e’ tuttavia discreto.
Vincenzo Buonassisi nel suo LA CUCINA DEGLI ITALIANI riporta la
ricetta dell’Artusi definendola emiliana e desueta, attribuendole «. .
.una derivazione da ricette danubiane, conosciute nel periodo di
stretti rapporti con l’impero asburgico».
Versione "letteraria" 1. Durante la cottura dei capuzi, che va
effettuata senza il caratterizzante fumiga’, aggiungete una presa di
dragoncello, qualche foglia di basilico e una presa di timo.
Versione "letteraria" 2. I crauti vanno preventivamente scottati,
quindi scolati e passati in una pentola di coccio, dove li si ricopre
a filo con brodo di vitello, aggiungendo un pizzico di semi di
coriandolo, qualche grano di pepe, mezzo etto di burro e il succo di
mezzo limone. Fate sobbollire per due ore, quindi unite un quarto di
panna e addensate.
Versione "letteraria" 3. Lavate molto bene i crauti, scottateli in
acqua bollente per cinque minuti, scolateli e tuffateli in acqua
fredda.
Passateli poi in una casseruola e aggiungetevi un mazzetto formato da
un gambo di sedano e da una carota raschiata. Aggiungete anche una
cipolla nella quale avrete conficcato un chiodo di garofano e un
sacchettino di garza contenente tre bacche di ginepro e dieci grani di
pepe nero.
Non e’ finita. Unite due fette di pancetta fresca da 75 gr. l’una, 100
gr. di grasso di prosciutto crudo tritato, un bicchiere di vino bianco
secco e tanto brodo da coprire completamente il tutto.
Lasciate sobbollire per tre ore mescolando di tanto in tanto e a
cottura ultimata eliminate la cipolla, il mazzetto e il sacchetto con
il pepe e il ginepro. Un consiglio finale: cambiatevi d’abito e
recatevi nel piu’ vicino buffet a gustare dei veri capuzi garbi.
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto


 qualcuno sa come si fanno???
Io compro 1 verza, la pulisco, tolgo le foglie esterne, la taglio a 
striscioline e le metto in una pentola sopra il fuoco (basso).
Aggiungo 1 bicchiere di vino e lascio cuocere per qualche minuto.
Assaggiale dopo un 1/4 d'ora ed in base al grado di croccantezza 
gradito...
P.s.
okkio che anche quando hai spento la pentola, i fetenti continuano a 
"cuocersi"...
-- 
Fiero membro del B.A.G. Tessera #000.
Fiero membro del D.P.P.S.J. Tessera #018.
Presidente Supremo del "Wlatopa" fans club.

Io io !!
Io pure!  (pero' me ne dimentico spesso)

E questi sarebbero crauti? Cavoli acidi?
Beh, infatti ho scritto 'Crauti Finti' e non Crauti :-PPP
JoE


Non ne ho idea, non ho mai avuto il coraggio di provarla....ma credo che
forse l'intenzione era proprio quella.... una pappetta di verdura con la
carne!:-))
Lory

 ha
scritto:

no, mi dovete spiegare come vate voi a ingrassare SOPRA, io se prendo
anche solo UN kg, lo metto sui fianchi e STOP :-|
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--


Bisognerebbe chiederlo ad Angie. Per quel che ne so io, le donne quando
mettono su chili li mettono dalla pancia in giu', e quando li perdono, li
perdono dalla pancia in su.
--
--AG versione niente di meglio di una dieta per sformarsi un po'...

perdono dalla pancia in su.
ragion per cui io le diete non le faccio ;-b
Consy / di là c'è il maiale che cuoce nel latte!



Non e' che di la', oltre al maiale, c'e' un posto a tavola in piu'?
--
--AG


io anche sulle cosce e sulle guanciotte!
:-(((
Lory

 perdono dalla pancia in su.
We' ma quanto sei antipatico!
gnegnegnegne!!!
:-Ş
Lory

:-Þ
Mi dispiace, non era mia intenzione
Ho solo riferito cio' che sento dire da diverse donne. Io non so perche
diete non ne ho mai fatte, e pur essendo sovrappeso non lo sono tanto da
doverla fare.
--
--AG
PS Antipatica sarai tu, io sono simpaticissimo, non c'e' nessuno piu'
simpatico di me, tie' tie'!


SeSeSeSe!!!!
e po' verrimm!!
Lory

anche solo UN kg, lo metto sui fianchi e STOP :-|
io per compensare
metto su e giu'
cia'


doverla fare.
be in tutta sincerita'
io quando metto su kg
li metto appunto sui fianchi e sulle tette
c'aggia fa???
:-)




azz ho letto troppo tardi! spazzolato tutto!
e per fortuna, visto che subito dopo è successo il casino
dell'allagamento!


Beh, infatti ho scritto 'Crauti Finti' e non Crauti :-PPP
Avevo fatto finta di non vedre finti!!!

gradito...
Ma siete fantasiosi, vehh!
banali verze in umido con salsicce o speck ribattezzarte crauti con
winerli!
ed io che mi sonoa nceh letto tutta la theread senza capire che
ciurlavate per il manico!!!
Ciorloni!!!
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.i-banti.org
Per saperne di piů sull'Insůbria
http://www.regioinsubrica.ch




 lontani!
Insomma c'è chi usa il cumino al posto del kummel oppure è un'errata
traduzione di kummel in cumino dal tedesco all'italiano?
Ciao
Benedetta curiosa

 ben 45 pagine !!!  Addirittura si puo' usare una foglia di verza come
Ecco! Diglielo!!! I cavoli del mio babbo dopo aver letto tutte queste mail
volevano scioperare e non farsi più mangiare da me che necessito di vitamine
:-)
Ciao
Benedetta /ho l'orto pieno di cavoli


Io ho mangiato questo piatto in alsazia ma non era assolutamente una
pappetta, i cavoli erano teneri, ma non mollicci. Non ho mai provato a farli
per cui non ti so dire se i tempi di cottura di quella ricetta siano giusti.
Ciao
Benedetta

 
ma tu il kuemmel (se vogliamo proprio essere precisini meglio vocalizzare
del tutto le mezze vocali) come lo tradurresti? davo per scontato che si
intendesse il kemmel, l'altro cosa e'?
isa : altrettanto curiosa 

traduzione di kummel in cumino dal tedesco all'italiano?
Cumino e kummel sono la stessa cosa. Spesso pero' ti spacciano per
semi di cumino i semi di finocchio o i semi di anice, forse perche'
piu' a buon mercato.
-- 
Cicero®

isa : altrettanto curiosa 
Se ne e' parlato qualche mese fa. Tutta la confusione suppongo nasca
dal fatto che il cumino o comino o cimino (in tedesco kümmel) somiglia
al carvi detto anche cumino dei campi o cumino tedesco o anice dei
Vosgi (in tedesco feldkümmel). Si tratta comunque di due cose simili
ma non uguali: 
- il cumino, dal latino cuminum (tardo latino cominum o ciminum) e dal
greco kúminon) e' una pianta annua delle ombrellifere (Cuminum
cyminum)
- il carvi, dal latino medievale carvi che deriva dall'arabo karawya
(dal greco karon) ha come nome scentifico Carum carvi
Entrambi hanno sapore simile ed applicazioni simili (liquori ed olî
essenziali in profumeria e medicina); visivamente il carvi e' piu'
piccolo del cumino.
In cucina, a patto di saperlo riconoscere, si usa il cumino.
Curiosita' appagate e ... sopite? ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

 Curiosita' appagate e ... sopite? ;-)))
Scusate...i pallini neri piccoli che si vedono su certi salatini..in che
categoria rientrano?? (Alice non rispondermi "pallini da caccia"
please..:)
ciao
        Stefi

please..:)
papavero?


 
Boh! Li spacciano per salatini al cumino, ma poi se vado a prendere il
cumino come spezia, ha una forma completamente diversa..Piuttosto! Oggi
sto facendo concorrenza alla tua pazienza...Ho iniziato alle tredici e
mezza a fare il "panbrioches Anais" perché, distrattamente, mi era
sfuggito il fatto che richieda 3 lievitazioni (gulp!!)...Sono le 19,30 e
l'ho infornato adesso...me lo sento...fra un pò comincerò a togliere le
pellicine ai fagioli..:)
ciao
        Stefi

cumino come spezia, ha una forma completamente diversa..
Infatti non e' cumino; potrebbero essere semi di papavero o semi di
cipolla. C'e' pero' un cumino nero e molto piccolo che in India si
chiama Shah-Jeera ma costa un braccio e una gamba e dubito venga usato
per tali usi.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

pellicine ai fagioli..:)
ah no, quello non lo faro' mai: al limite invito Alice a cena ;-)))


per tali usi.
Non so cosa voglia dire "shah", ma "jeera" mi risulta come traduzione
di "kreuzkümmel". 
Il carvi e' molto simile come dimensione e colore ai semi di anice e
finocchio, il cumino ha un colore leggermente piu' scuro, e' piu'
grosso (e tondo) e non ha le striature. 
-- 
Ciao.
SergioŽ

 rispondermi "pallini da caccia" please..:)
Pensavo ai pallini di capra, io.
Alice / forse che siano semi di papavero?
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

grosso (e tondo) e non ha le striature. 
Impossibile generalizzare. Dipende da dove viene. Ho visto una
varieta' incredibile di cumini.


 varieta' incredibile di cumini.
nonostante le esaudienti e interessanti spiegazioni, non ho proprio capito
cosa usi io e cosa - talvolta - raccolga. confido di avere ancora qualche
recondita capacita' di apprendimento che tentero' di mettere a frutto non
appena mi si scongela il cervello. Per ora ho deciso cosi': la prossima
volta nei crauti ci metto l'anice, quello stellato che mi sembra far tanto
Natale (proprieta' digestive analoghe, o no?)
Salute a voi, nei caldi lidi
-- 
isa

 Natale (proprieta' digestive analoghe, o no?)
Credo di essere io la "colpevole" che ha innescato tale discussione :-)
Mi piacerebbe che si arrivasse ad un punto fermo. Per ora sono sicura solo
che esistano kümmel e cumino. Ma non sono ancora riuscita a capire per cosa
si usi il cumino.
Certo che con l'anice stellato faresti un figurone sotto Natale :-))))
Ciao
Benedetta

si usi il cumino.
In Italia non saprei, ma dal medio oriente in avanti si usa moltissimo
per carni e verdure.


 per carni e verdure.
E quindi non usate il kümmel oppure usate entrambi? E il kümmel per cosa lo
usi?
Ciao :-)
Benedetta confusa

cosa usi io e cosa - talvolta - raccolga. 
questo e' un lavoro per SuperRozza!!!
*** mode terra-terra on ***
se sa di anice e' kummel e va bene per liquori e cucina nordica.
se profuma vagamente di... ascelle sudate (Lbo TM) e' cumino e viene
prevalentemente utilizzato per profumare carni e salse.
per capirci, e' il retrogusto che si sente spessissimo nella cucina
messicana / libanese / indiana ecc. 
se ancora non mi fossi capita... te ne mando una bustina?
*** mode terra-terra on ***
(che' tanto non mi ci alzo mai!!!)
ciao :)
--  
rosebud
____________________________________________
I Matti mai non ebbero annata piů infelice,
perchč gli uomini Savi son diventati sciocchi,
e non sanno portare indosso il loro senno,
tanto son goffe le loro maniere.
                                  Re Lear

se profuma vagamente di... ascelle sudate (Lbo TM) e' cumino e viene
brava rosebud! finalmente posso dormire tranquilla, sapendo come fare
per distinguerli!!!!
allora quello che ho a casa è il cumino, e il kummel che vedo al
supermercato è diverso e lo comprero' presto
grazie!
--
ConsyDalPortatile


grazie!
figurati, sai che quando si va nel 'tennico' sono un'espertona! :)
ciao ciao


all'ascella! :)
Un pesce di nome Wanda.


per carni e verdure.
Mai mangiato il kümmelbrod?
-- 
Ciao.
Sergio®

Mai mangiato il kümmelbrod?
Nein. Cucina ferrarese ? :-))))


Un pesce di nome Wanda.
eh, ma quello era doping, non condimento! :)
(sarai contento, eh, che stasera mi costringi a riguardarmi il dvd!)
ciao :)


Nein. Cucina ferrarese ? :-))))
Kilometro piu', kilometro meno ... Südtirol. ;-))
-- 
Ciao.
Sergio®