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Titolo: Zuppe di legumi nella SC

Mi chiedevo se la SC potesse facilitarmi in qualche modo la preparazione 
di zuppe di legumi. Per esempio, se volessi fare una minestra di ceci e 
farro, partendo da cechi secchi precedentemente ammollati ed usando 
farro non precotto (diciamo che richieda 20-30 minuti di cottura), ed 
insaporendo con il solito soffritto...come dovrei procedere?
Per dire, io ieri ho preparato esattamente questa minestra, ed ho perso 
molto tempoe  sporcato diverse padelle. Ho messo in ammollo i ceci, poi 
li ho cotti nella pentola di coccio per un paio d'ore (con acqua, aglio 
e rosmarino, a seguire sale), nel mentre ho preparato il trito per il 
soffritto, lessato il farro in un'altra pentola, in un'altra pentola ho 
messo il soffritto, infine in quest'ultima ho unito poi i ceci ed il 
farro con un po' della loro acqua ed ho fatto andare altri 10 minuti.
Questa roba -in diverse varianti- io la faccio almeno un paio di volte a 
settimana, non mi dispiacerebbe migliorare il processo in termini 
d'impegno.
Più che altro non capisco se si può ovviare al fatto che vari legumi e 
vari cereali possono avere tempi di cottura molto diversi.
Grazie!


Boh, unire il farro alla pentola di coccio, dove cuociono i ceci, quei 20 o 30 minuti prima che i ceci finiscano di cuocere, ti pare brutto? Poi li ripassi insieme nel soffritto... Va be', io unirei il soffritto ai cereali, ma non faccio testo, visto che non adoro tali zuppe, però con una pentola e un padellino avresti risolto il dilemma:-D
 
DDV

 
io non ho l'abilità di cuocere tutto insieme ottenendo la consistenza voluta di legumi e cereali, inoltre spesso nelle zuppe mi piace avere parte dei legumi (ma non dei cereali) frullata...quindi cuocio tutto separato
la sc la uso per cuocere i legumi (fagioli, ceci o fave, per le lenticchie non è necessario)
dopodichè nel coccio preparo il soffritto,  ci butto i legumi e dopo un pò allungo col loro brodo (o magari brodo di pesce se faccio una zuppa nella quale alla fine aggiungo pesce o crostacei)
eventualmente ad un certo punto interviene il minipimer per passare parte dei legumi
i cereali (farro, orzo, basmati) li faccio cuocere al dente separatamente e li aggiungo a fuoco spento
tanto avendo cotto nel coccio, il tutto ha il tempo di fare amicizia prima di freddarsi ma nulla scuoce
sì, è una procedura abbastanza maniacale

 sì, è una procedura abbastanza maniacale
 
ritengo l'abbastanza del tutto superfluo, nonche' un insulto all'uomo 
quadratico medio che poverino arriva a casa stanco e ha fame


infatti le zuppe tipicamente le faccio nel we

 quadratico medio che poverino arriva a casa stanco e ha fame
 
repentina viva juve
 
quando ero cciofane, e la mattina uscivo di casa,
per andare all'uni, mettevo sul fornello una
casseruola con dentro ABBASTANZA acqua, e di tutto
e di piu' in legumi e cereali altro*, a pranzo arrivavo,
scodellavo e mangiavo, la sera scaldavo e mangiavo,
la sera in effetti era ancora piu0 buona che non al
pranzo.
 
almeno 2-3 volte a settimana, i soldi erano pochi . . .
 
*altro
aglio cipolla prezzemolo carote sedano . . 
 
 
felicepago
 
giuve
.

Il 16/01/19 14:59, Jamie ha scritto:

La mia esperienza con la SC è la seguente:
 
Fagioli secchi e minestre cereali/legumi già pronte (quelle in 
sacchetto) vengono benissimo.
 
Di solito la sera metto in ammollo i fagioli e la mattina, prima di 
andare al lavoro, metto tutto in SC su LOW, con acqua salvia e aglio.
Ogni tanto nei fagioli aggiungo anche un paio di salsicce per insaporire :)
Alle 17/18 quando arrivo a casa spengo e consumo per cena.
 
Per le minestre in sacchetto stesso procedimento ma senza ammollo.
NB: Nel caso di fagioli rossi o neri è necessario sbollentare per 10/15 
minuti prima di metterli nella SC.
 
Per i ceci invece ho perso la speranza: la SC non ce la fa...o almeno la 
mia. Rimangono sempre duri.
Ho provato tutte le varie combinazioni ammollo/cottura fino all'ultima:
Ammollo 24 ore
Cottura 12 ore su HIGH... nulla da fare: risultano sicuramente 
mangiabili ma troppo al dente per i miei gusti.
La prossima volta vado di cottura tradizionale.
 
Fave e piselli spezzati non li ho mai fatti in SC ma sono sicuro che 
vengano bene.
 
 
 
 

 almeno 2-3 volte a settimana, i soldi erano pochi . . .
 
beh soldi o non soldi questo tipo di zuppe sono un piatto estremamente 
sano ed equilibrato, quindi facevi comunque molto bene...soprattutto se 
ti si confronta con la media degli studenti universitari che vanno 
avanti a scatolette di tonno e pasta in bianco :D
 

 Boh, unire il farro alla pentola di coccio, dove cuociono i ceci, quei 20 o 30 minuti prima che i ceci finiscano di cuocere, ti pare brutto? Poi li ripassi insieme nel soffritto... Va be', io unirei il soffritto ai cereali, ma non faccio testo, visto che non adoro tali zuppe, però con una pentola e un padellino avresti risolto il dilemma:-D
 
Non lo faccio perché solitamente cuocio più ceci di quelli che servono 
per la zuppa, dato che una parte li congelo. Oltretutto ho una pentola 
di coccio che non è enorme, e va giusto bene per quei 2-300 gr di ceci 
secchi che di solito preparo. A pensarci bene ho fatto una domanda 
inutile, anche se avessi una SC per il motivo di cui sopra dovrei 
sporcare cmq almeno due casseruole...inoltre a quanto pare secondo 
alcuni la SC non cuoce benissimo i ceci...quindi mi sa che continuerò 
col mio laborioso metodo :D

 tossiche contenute in certi legumi).
 
beh avevo preso le mie contro misure :)
 
tanta acqua, coperchio, e al minimo sul fornello piu' piccolo
 
per le sostanze tossiche, direi che dopo 4-5-6 ore di fornello,
qualcosa si volatilizzava, e ormai a 55 anni direi che GROSSI 
danni non ne abbiano fatti :&)
 
 
felicepago
 
sgrunt sgrunt
.
 

 ti fidavi a lasciare una pentola sul fuoco per tutta la mattina? pazzoooo
 
Ah, l'incoscienza dei 20 anni. Avercela ancora... :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


machisseneimporta dell'incoscienza
Avere ancora 20 anni... gh!
 
 
Paolo

 Avere ancora 20 anni... gh!
 
Eh certo ! Era una sineddoche ;)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
 
come sei forbito :D

 ti fidavi a lasciare una pentola sul fuoco per tutta la mattina? 
 
una delle rare volte che ho fatto preoccupare davvero i miei genitori fu 
proprio ai tempi di ingegneria, allorche' passai tutto il pomeriggio a 
smontare i resti della cucina della mia (al tempo) fidanzata, dopo che 
l'aveva bruciata per aver lasciato una pentola sul gas
 
le fiamme furono spente dal vicino di casa, il resto del lavoro lo feci 
io fino alle 22 di sera, orario in cui mi venne il sospetto che mio 
padre mi stesse cercando.....


Che fidanzato premuroso :-)))

La prossima volta vado di cottura tradizionale.
 
Il sale l'hai aggiunto alla fine?
cicero®

Il 17/01/19 21:35, cicero ha scritto:

certo! :)
 


mi dai una ricetta completa di una zuppa di legumi nella SC da mettere 
nel ricettario?? tnx
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
...e magari una foto...


 
come dicevo all'inizio non ho mai fatto la zuppa di legumi full-SC, la uso per la preparazione e utilizzo il brodo, ma finisco sul fuoco e soprattutto cuocio i cereali a parte