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Titolo: La vera amatriciana!

No, tranquilli, nessun flame... (spero).
 
Ieri sera ho visto Rubio, era in una frazione di Amatrice.
 
E' andata da un signore (una specie di capsy laziale e un po' burino) che gli ha fatto assaggiare quella che secondo costui è la vera amatriciana, che una volta si chiamava "unto e pecorino".
 
Nessuna spezia (nemmeno il pepe!), niente pomodoro, niente aglio né cipolla.
 
Ingredienti:
la pasta
il guanciale (l'unto)
il pecorino
l'acqua di cottura
 
STOP
 
Tanto ha detto, tanto vi dovevo. :)
 
Comunque tra amatriciana, coratella e guanciale mi si è ingrossato il fegato solo a guardare la tv!!! Mamma mia che spettacolo! :)))

 ha scritto nel messaggio 
news:46146b10-e13e-4baa...@googlegroups.com...

http://www.gricia.com/
 
 
ciao a tutti
 

Il 12/08/13 19:36, monk ha scritto:

Naaaaaaaaa, lo strutto...
Con tutto il grasso che rilascia il guanciale questi consigliano di 
metterci pure lo strutto.
 


 
Visto oggi su dmax.it...     ...burp!
:-)
 
Per caso ho beccato anche questi tre sciamannati che parlano dello 
street food
http://www.mediaset.it/italia2/articoli/373/food-heroes-recap.shtml
 
imho e' la stessa produzione di rubio (stesso sponsor...) pero' sono 
piu' patinati e fighetti, comunque un divertente spaccato sul cibo di 
strada italiano (che sud italia a parte di strada non e' piu', visto che 
e' servito in bei locali comodi comodi)

 l'acqua di cottura
 
 
Questa e' la gricia. Buonissima
 
-- 
ciao, Vittorix


incollo pari pari da wikipedia...
 
L'antenata della amatriciana è la gricia (o griscia). Secondo alcuni, il 
nome deriverebbe da gricio.[3] Così era chiamato nella Roma 
dell'Ottocento il venditore di pane ed altri commestibili.[3] Un gruppo 
di questi era immigrato dal Cantone svizzero dei Grigioni, dando origine 
al termine.[3] Secondo un'altra ipotesi[4] questo nome deriverebbe da un 
paesino a pochi chilometri da Amatrice, frazione del comune di Accumoli, 
di nome Grisciano. La griscia era ed è ancora conosciuta come 
l'amatriciana senza il pomodoro, anche se differisce per alcuni 
ingredienti.[5][6]
 
L'invenzione della salsa di pomodoro (e quindi il termine post quem per 
l'introduzione del pomodoro nella gricia, creando l'Amatriciana) risale 
alla fine del diciottesimo secolo


anticamente era matriciana, senza "a" e senza pomodoro.
Poi i romani c'hanno messo il pomodoro, la matriciana è diventata amatriciana e la matriciana è diventa gricia. Nu burdell...

 in bei locali comodi comodi)
 
Però è decisamente troppo patinato e fighetto. Mi sembra un trionfo del 
product placement, quattro locali scelti apparentemente a caso... 
l'altra sera lo street food romagnolo è diventato un locale che fa 
panini stile americano sul lungomare.
Poi per carità: il supercampione che è stato eletto è 00100 di Roma, 
che so per certo che è 1) concettualmente street food, 2) tradizionale 
e 3) clamorosamente buono. Un modo per dire che è anche interessante, 
ma mi pare che quello di Rubio sia un po' più "credibile" (ovviamente 
nel contesto di uno show).
 
 

Il 13/08/13 12:12, Huyg ha scritto:

sono totalmente d'accordo.

 sono totalmente d'accordo.
 
Aggiungo, il primo vero (e imho insuperato) cercatore di street food e' 
stato keith floyd, estremamente "british" ma divertente in special modo 
nelle puntate in cui alla fine cucina ubriaco (la quasi totalita' delle 
puntate...)
http://www.youtube.com/watch?v=pRlK4rLFMYA
 
:-)