Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: riso al'a matriciana

ieri sera ho mangiato a casa di un amico un piatto fantastico di cui mi sono 
fatto dare la ricetta:
riso alla matriciana:
si fa cuocere il riso in acqua salata, poi si scola e si aggiunge ad un sugo 
composto da pancetta arrotolata tagliata a pezzettini con aglio e cipolla 
tagliati finissimi . Si bagna con del cognac e si aggiunge la polpa di 
pomodori.
Dopo aver fatto saltare il riso nel sughetto (buonissimo) si unisce del 
parmigiano e pecorino grattugiati al momento.
Girare il tutto e servire caldo caldo e fumante.
provate ne vale la pena. 

sonatorcortese ha scritto:

Patatine pronte.
-- 
Video Maker

 Patatine pronte.
passa che io ti passo la birra :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php


Mi sembra niente male, se la trovi prova la qualità di riso Rosa 
Marchetti che in questo tipo di preparazioni è molto valida.

 passa che io ti passo la birra :-)
A me sembra una preparazione più che dignitosa.
Se è per il nome è comunque sbagliato, per cui...

"sonatorcortese" <sonato...@infstrd.ita> ha scritto nel messaggio 
news:O1xog.19386$zy5.3...@twister1.libero.it...

A parte il fatto che si dovrebbe scrivere Amatriciana.
Ma lo chiami cosě perchč c'č la pancetta e i pomodori? mi sembra che nella 
amatriciana ci voglia il guanciale
e mi sembra poco per "nominare" un piatto cosě!
Al massimo si puň definire "risotto al pomodoro con pancetta".
E poi quanto cuoce il riso? Non vorrei diventasse colla...
Scusate se mi sono intromesso lascio la parola agli esperti di Amatrice e 
dintorni
ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it
 

 Patatine pronte.
Co' sto caldo ?
Cocomero come se piovesse, e smitragliate di sputazzi di semini...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

 
passate un po' di cocomero anche a me? :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 Cocomero come se piovesse, e smitragliate di sputazzi di semini...
Ecco cosa ti sei perso alla stazione di Valmozzola.  Marcogatti e Lucaduca 
che facevano la gara di sputo dei semi di ciliegia.  Siccome sono due 
distinti signori "di mezza eta'" e non era dignitoso giocare allo sputazzo  
piu' lungo, era una gara di precisione: il figlio di Giacomo Savastano 
veniva posizionato a mo' di bersaglio...
Paolo

capito
Patatine e birra e per finire cocomero .-))))
ciao
D.


"PMF"
"Ecco cosa ti sei perso alla stazione di Valmozzola.  Marcogatti e Lucaduca
che facevano la gara di sputo dei semi di ciliegia.  Siccome sono due
distinti signori "di mezza eta'" e non era dignitoso giocare allo sputazzo
piu' lungo, era una gara di precisione: il figlio di Giacomo Savastano
veniva posizionato a mo' di bersaglio...
Paolo"
povero Jacopo! sti anSiani motociclisti....
Silvana

 Patatine e birra e per finire cocomero .-))))
fate fate, io intanto provo il risotto!!
GD 



Che non sarebbe un risotto, dato che la cottura non è quella.
Comunque la procedura è buona, io la faccio spesso con 'condimenti' diversi.

 diversi.
Ovverosia cuoci il riso qualche minuto in meno, lo scoli e lo finisci nel 
tegame col sugo? In effetti non dev'essere male: non e' un risotto ma 
neanche un riso scolato, condito e servito in stile mensa.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 neanche un riso scolato, condito e servito in stile mensa.
Neanche qualche minuto in meno, non deve cuocere piů di tanto ancora ma 
solo 'prendere' il sugo, se questo non č sufficientemente liquido. 
Oppure lo fai per assorbimento, ma č un'altra cosa.
Devo dire che in questo periodo preferisco molto piů il riso alla pasta.

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44a3aedf$0$5103$4faf...@reader2.news.tin.it...

provo il riso, è meglio?
Gd

 riso alla matriciana:

Avrei intenzione di provarlo, perň userei il riso Flora classico, che č
un ribe parboiled. Dopo aver provato tanti tipi di riso, Arborio,
Carnaroli,
etc. ho deciso che il Flora va bene per quasi tutto. Che ne pensate?
L'unico dubbio č: una volta scolato il riso, lo passo sotto l'acqua per
eliminare l'amido, o no?
Giuliano
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 etc. ho deciso che il Flora va bene per quasi tutto. Che ne pensate?
che di riso ci capisci molto poco.

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44a3cb29$0$10053$4faf...@reader3.news.tin.it...

Tu che ne capisci tanto perchè non dai due dritte?
GD 

 Tu che ne capisci tanto perchč non dai due dritte?
te ne do una io: il parboiled scartalo e basta, gli altri assaggiali e
scegli un produttore che vende una varieta' di riso che ti piace.
se sei lontano dalle zone di produzione ci sono sempre i negozi, le
manifestazioni con banchetti di produttori, internette... 
il riso val la pena comprarlo in dosi adeguate, quando e' buono.
-- 
ciao!
massimo



dritte di cosa? Se uno preferisce la carne simmenthal a tutto il resto 
che gli vuoi dire, se non che non ci capisce niente di carne?

 gli vuoi dire, se non che non ci capisce niente di carne?
E' facile fare la figa, io non tratto cosě gli utenti che mi fanno domande 
su Mac e PC, altrimenti non ci si rivolgerebbero ad un news.
Scusa  creati un  it.non.č.un.hobby.professionisti.di.cucina almenno sapete 
di cosa parlare senza scendere nei particolari
banali per chi inizia a cucinare ed ha piacere di provarci.
GD 

 massimo
Grazie è un inizio! un minimo di aiuto server  sempre, sopratutto ai 
principianti
GD 

 JUL wrote:


Mi aspettavo esattamente questa risposta. Specialmente da te. Però mi
aspettavo almeno un'alternativa.


 Patatine e birra e per finire cocomero .-))))
A me il cocomero non piace... nessuno ha portato del melone?
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 eliminare l'amido, o no?
Io lo passerei nella poubelle per eliminare il riso.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 banali per chi inizia a cucinare ed ha piacere di provarci.
Comunque la sua dritta l'ha data....riso Rosa Marchetti
Per una volta che Lcr apprezza una preparazione....
Comunque: Pop cooorn! Patatineeeee!
Silvia 


da come scrivi dovresti essere un Macintoshiano, almeno lo spero.-))))
La dritta che ti posso dare e che mi sembra, in diverse e colorite 
sfumature, hanno cercato di dare anche gli altri č che:
si puň fare tutti gli esperimenti che si vuole ma non si possono STRAVOLGERE 
le ricette tradizionali.
Io mi sono dispiaciuto molto quando Apple ha annunciato di passare a Intel e 
cosě mi dispiace sentire "riso all'amatriciana"!
ciao
-- 
D.
-------


> etc. ho deciso che il Flora va bene per quasi tutto. Che ne pensate?
che è meglio se calzi il colapasta :-D
(buttalo)
-- 
ciao, Bruna

 Tu che ne capisci tanto perchè non dai due dritte?
una sola : il parboiled buttalo :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
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 ha scritto nel messaggio 
news:8ARog.20738$zy5.4...@twister1.libero.it...

Non sono un Macintoshiano! lo utizzo solo ora che č passato a processori 
intel decisamente piů performanti
anche se ha ho un... vabbč lasciamo perdere hehehehe
capisco l'errore della amatriciana.... ma poi il discorso si č spostato su 
tipi di riso... mi pareva interessante continuare!
GD 

 neanche un riso scolato, condito e servito in stile mensa.
premesso che a me il riso col pomodoro piace una volta ogni tanto..:-), 
senza scomodare amatrice:-))
ricordo di aver mangiato a Siena  un riso al pomodoro che altro non era che 
riso bollito e
passato  con un sughetto di pomodoro fresco che era un'amore:-))
si... non è male:-)
SF

 banali per chi inizia a cucinare ed ha piacere di provarci.
guarda che Jul ha detto di aver provato tanti tipi di riso e quindi di 
aver deciso che il parboiled č meglio. Ha chiesto cosa ne pensavo e io 
gliel'ho detto: se dopo averli veramente provati preferisci il parboiled 
vuol dire che di riso non ci capisci un'acca.
E' chiaro, ora?
E le domande degli utenti Mac e PC proprio non c'entrano una beneamata 
mazza, inutile tirare in ballo argomentazioni assolutamente fuori luogo.

 aspettavo almeno un'alternativa.
Ma di che, se li hai già provati? Se il tuo gusto preferisce il 
parboiled fatti tuoi, ma non puoi certo passare per uno che ha senso 
critico, almeno nei confronti del riso.

 tipi di riso... mi pareva interessante continuare!
e allora invece di fare polemica assolutamente inutile e fine a se 
stessa puoi fare domande piů circostanziate. Se tratti cosě anche i tuoi 
clienti, poveri loro... non riusciranno mai ad avere una risposta precisa.

 poveri loro... non riusciranno mai ad avere una risposta precisa.
Invece ne hanno! Altrimenti avrei già chiuso ^__^
GD 

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44a3ffcf$0$3123$4faf...@reader1.news.tin.it...

Allora perchè il parboiled lo vendono?
GD 

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44a3ff84$0$3123$4faf...@reader1.news.tin.it...

si si certo, ha assolutamente ragione tu!
GD 

 Allora perchč il parboiled lo vendono?
Devono essere finite le scuole..
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

 Allora perchč il parboiled lo vendono?
ti spiace se te la rubo per la firma?
-- 
ciao!
massimo

 Allora perchè il parboiled lo vendono?
perché ci sono dei fessi come te che lo comprano.

 Devono essere finite le scuole..
si, hai la matura?
GD 

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44a4c6e1$0$10059$4faf...@reader3.news.tin.it...

Ma guarda che simpatica! Sono sicurissimo che dall'alto della tua esperienza 
la prima volta che
hai spignattato avevi 40 persone a cena e sapevi già tutto senza mai aver 
cucinato
un LCR prodigia! Mi vien da pensare  che sei un azitella inacida... ma non 
ci credo.. credo solo
ti piace solo fare la sapientona  permalosa, elargendo utilissimi consigli, 
(Si, No, fessom io non faccio così, non capisci un acca....)  forse puoi 
farti assumere a mi manda rai3
GD 

 ti spiace se te la rubo per la firma?
certo che no!
GD 

 sapientona  permalosa,
eppure e' una gran gnocca!
-- 
A+
dma

 farti assumere a mi manda rai3
Comunque pure tu non scherzi, visto che il thread lo aveva iniziato JUL 
e tu sei intervenuto a sputare sentenze. Ti sei autonominato giudice 
arbitro di IHC? Vuoi che tutti si adeguino alla tua idea di come deve 
essere condotto un NG? Mi sa che dovrai ricrederti, cocco, la menopausa 
mi ha reso molto aggressiva.

 certo che no!
obrigado!
-- 
ciao!
massimo


 si, hai la matura?
Sei di Bologna, eh ?
Solo da ste parti la chiamiamo lA cocomerA...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 Solo da ste parti la chiamiamo lA cocomerA...
Bologna? guarda sarai un cuoco, ma come mago vali poco!!
GD 

 ha scritto nel messaggio 
news:h96px8l3tx5u.ld4g4xvu0iyx$.dlg@40tude.net...

ROTFL
GD 

 ha scritto nel messaggio 
news:l3zk6dqkpo24.12s4e9n5cl1i1$.dlg@40tude.net...

infatti ho detto "penserei" !
GD 

 di passare dalla cucina alla sala?
Si passa dalla sala, per andare in bagno ?


"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44a4d325$0$5095$4faf...@reader2.news.tin.it...

mi ricrederò gioia, dammi l'oppurtunità di farlo! Non credo tu sia 
antipatica, te la tiri solo un po'!
Anche se il post lo  ha iniziato Jul non credo possa rispondere solo tu no? 
^__^
GD 

 non volermene, ma passavo di qui e non ho saputo resistere :)
Sei passato dalla sala? prendi il corridoio, in fondo ci sono due porte, 
quella di uscita, e lo sgabuzzino,
preferire prendessi la seconda.... ci sono le scope e varie... su su datti 
da fare, se pulisci bene.. parboiled in bianco per tutta la settimana!
PS: ma č un delitto essere principianti?
Gd 

 Si passa dalla sala, per andare in bagno ?
mica ho un villa, è la prima stanza in cui entri la sala
GD 

 assolutamente
...equivoca come risposta
PS: se vuoi fare una gita nella mia cantina con ancora con la terra al posto 
del pavimento...
avrai da stupirti! (vabbč si si č la cantina dei miei!)
GD 

 servirsi dei servizi sia indispensabile
nessuna contraddizione... di solito le ville grosse come prima ingresso 
hanno un corridoio, no?
Gd 

 con ancora con la terra al posto del pavimento...
Grazie, ma continuo a preferire il retro della libreria di lcr...
-- 
--
Gillo # 1
"Adoro l'odore del napalm la mattina !"
"Sě, perň la prossima volta le Superga le lasci sul balcone !!!"

Allora perchč il parboiled lo vendono?
perche' tutte le persone che mangiano secondo te hanno un palato che
"giudica" quello che ingurgitano ?

 ha scritto nel messaggio 
news:rbq9a2hrscjid51in...@4ax.com...

costa meno? insomma... ci sarą un motivo!
GD

 Grazie, ma continuo a preferire il retro della libreria di lcr...
maiale
GD 

 costa meno? insomma... ci sarà un motivo!
va be' allora te lo dico: perche' i chicchi stanno belli staccati, che
nell'immaginario collettivo e' un valore in se'.
-- 
ciao!
massimo


> "giudica" quello che ingurgitano ?
non necessariamente quello che uno mangia deve necessariamente piacere ad un 
altro, o no?
GD 

 nell'immaginario collettivo e' un valore in se'.
beh, grazie! ho comprato tre scatole di riso di tipo diverso ... non sapendo 
le differenze..
ho detto le provo, e vedo quella che mi piace di più!
poi ho scoperto che mi zio lo va a prendere a sacchi direttamente in 
risaia...
vediamo cosa cambia!
GD 

 altro, o no?
Infatti c'è gente con i quadri di Teomondo Scrofolo in soggiorno, anzi, 
scommetto che anche a te piacciono molto.


ROTFL!
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 Allora perchè il parboiled lo vendono?
perchè un sacco di tarlucchi vedendo che non scuoce e che i chicchi restano
belli staccati son convinti che sia un prodotto "migliore"


"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44a4f81b$0$16940$4faf...@reader4.news.tin.it...

beh ovvio! ma non è in soggiorno, è dietro l'angolo bar con una candelina 
sotto,
tu hai finito di staccare i poster di Tom Cruise dalla cameretta?
GD 

 tu hai finito di staccare i poster di Tom Cruise dalla cameretta?
Ehm... credo che lcr in cucina abbia un busto di Torquemada e una foto di
Bin Laden, anche se li considera entrambi un po' troppo progressisti, come
idee... :-)))


 belli staccati son convinti che sia un prodotto "migliore"
Ah, perchè, non è così ?
--
Gillo # 1
"Adoro l'odore del napalm la mattina !"
"Sì, però la prossima volta le Superga le lasci sul balcone !!!"

 tu hai finito di staccare i poster di Tom Cruise dalla cameretta?
Te l'ha detto pure lei, e' in menopausa, al massimo avra i poster di julio
iglesias.
-- 
A+
dma

 Ah, perchè, non è così ?
tarlucco :-P


 tarlucco :-P
Antica ricetta della bassa padana.
Preparate un soffritto di burro e cipolla e tostatevi dentro il parboiled
fin quando non è bello tostato, color brunito.
aggiungete i Tarlucchi tagliati grossolanamente, poi il brodo, che avrete
preparato in precedenza, utilizzando un litro d'acqua, un dado di carne e
uno di verdure.
Mescolate vigorosamente per tutto il tempo della cottura, se avete il Bimby
meglio ancora. Mantecatura finale con philadelphia, meglio se anche quello
al gusto di tarlucco.
Prima di servire, una manciata di cubetti di galbanino distribuiti sul
piatto di portata saranno il vostro tocco di artista...
Si accompagna, naturalmente, a un buon Tavernello di qualsiasi annata
purchè sufficientemente invecchiato, (verificate che la data di scadenza
stampigliata sulla confezione sia già trascorsa...)
Buon appetito.
--
G.

Prima di trinciare giudizi bisognerebbe provare tutto.
E oggi ho fatto il riso all'amatriciana. Di solito assegno un voto da
0 a 10 ai nuovi piatti. Beh, a questo ho dato 5 meno meno. E non credo
sia colpa del riso. Ho visto che č molto meglio non dire quale riso ho
usato.
Giuliano
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

altro, o no?
credo lo sostengano anche i coprofagi..

 ha scritto nel messaggio 
news:4u1aa25fh390sm207...@4ax.com...

essiddai! E quanto fa figo dire che il parbolied fa schifo rispetto ad un 
altro?
stavo leggendo in girula per internet che tanti cuochi usano i parboiled in 
tanti ristoranti, parbleu!
GD 


LOL!
GD 

 belli staccati son convinti che sia un prodotto "migliore"
ottima rispota! inizio a capirci qualcosa!
GD 

 tarlucco :-P
eROTFL!
GD 

 Giuliano
stai attento! E' pericolo! adesso il parboiled č censurato, non appena in TV
diranno
che il praboiled č il riso migliore e che non fa male, tutti cambieranno
idea
heyyyy era una *battuta* (meglio specificare)
GD

tanti ristoranti, parbleu!
certo non esiste nemmeno un ristorante in cui si mangi male, in
effetti...
by the way qualcosa di parboiled la salvo:
- cuscus... ma solo perche' non sono molto integralista a riguardo o
forse perche' mi piace fino ad un certo punto, piu' che quello
tradizionale amo farci timballi oppure usarlo per farcire le
verdure...
-  Grano, le insalate con il grano parboiled, personalmente mi
piacciono... diciamo qualcosa di decente e fresco da mangiare in
estate.

 tanti ristoranti, parbleu!
Il fatto č che da come scrivi non hai ancora sviluppato senso critico di 
quello che mangi: per te č tutto piů o meno uguale a meno che non faccia 
proprio schifo. Per cui sono parecchio fastidiose queste tue continue 
prese di posizione su cose che non capisci. Visto che anche tu stesso ti 
reputi un principiante ti consiglierei meno supponenza e piů voglia di 
capire, senza che perň questo non sia per gli altri un obbligo nei tuoi 
confronti, qui si discute, non si tengono corsi propedeutici per 
spocchiosi che devono per forza rispondere ad ogni post con un altro 
post pseudo ironico. Spero di essere stato chiaro.

Lcr wrote:

Chiara, di essere stata chiara.

 usato.
Visto che oggi vado dal mio macellaio di fiducia mi procuro della 
pancetta e del pomodoro decente, poi ti saprò dire.

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44a51067$0$16929$4faf...@reader4.news.tin.it...

tu non discuti, imponi č diverso, tu dici "fa schifo" oppure "non capisci" 
dal che fa supporre (da chi non ti conosce) che non lo sai nemmeno tu ma vai 
a  filo di corrente... mentre suppogo tu sia bravisso/a (ma di che sesso 
sei?) Ruggine & Gillo hanno in 4 parole dato  una risposta che mi ha 
convinto. tu no. avessi dato in immediato una rispostata del perchč sto 
cacchio di riso non va bene il post si sarebbe accorciato di circa un km.
senza rancore e basta ironia
GD 

 Antica ricetta della bassa padana.
Ora, che la tua sia una ricetta antica della bassa padana non mi ci metto 
nemmeno a discuterlo, tieni però presente che l'origine è identificabile con 
l'alta bergamasca, da cui discendono i tradizionali "casonsei al tarluc". .
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Non lcr, lei non ha la tv.
ROTFL!
GD 

 pancetta e del pomodoro decente, poi ti saprň dire.
Rimango in attesa. Se possibile dicci anche che riso hai usato.


 Rimango in attesa. Se possibile dicci anche che riso hai usato.
Chissa' perche' prevedo un Rosa Marchetti...
Posso chiederti cos'e' che non ti e' piaciuto, nel riso 
all'ammazzamatriciana?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 JUL wrote:



Puoi chiederlo, ma è difficile rispondere. Secondo me il gusto leggermente
amaro del guanciale che ho usato mal si combina con il sapore del riso.
Molto meglio sui bucatini all'amatriciana o su gli spaghetti alla
carbonara.
C'è forse anche il fatto che non vado pazzo per il riso al pomodoro.


 parboiled in tanti ristoranti, parbleu!
non tutti quelli che si fan chiamare cuochi lo sono...
un ristorante serio *non* usa il parboiled


 tradizionali "casonsei al tarluc". . Gi
si si tutto bello e giusto ma dove lo trovi il tarluc in questa stagione?


 Non lcr, lei non ha la tv.
da quando nel 1993 quella della portinaia eslpse devastando mezzo
condominio...


 si si tutto bello e giusto ma dove lo trovi il tarluc in questa stagione?
Su Usenet, che domande... :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 si si tutto bello e giusto ma dove lo trovi il tarluc in questa stagione?
Hai ragione pure te; ahimé non ci son più le stagioni di una volta.
Pensa che negli anni 50-60, di questa stagione si andava di notte in mezzo 
ai campi del melgù.... che raccolte...
