Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Piselli

Io continuo con le mie domande a livello zero, fino a che c'e'
qualcuno che ha la cortesia di rispondermi. Dunque, ieri ho fatto un
piccolo cotechino con il pure' (era la prima volta che non facevo il
pure' knorr, incidentalmente, ma pure' vero fatto partendo dalle
patate) Ci avrei accompagnato volentieri dei piselli, ma: quali
piselli? e come si preparano i piselli, una volta aperta l'eventuale
scatola? (ma si puo' essere piu' absolute beginner di cosi'?)
Di solito apro la scatola di piselli fini coop, scolo l'acqua, metto
in un pentolino olio e scaldo un po'. Come si fa, invece? Grazie per
la pazienza. 

  Ci avrei accompagnato volentieri dei piselli, ma: quali piselli?
Tieni presente che, secondo me (e non solo, credo...) il surgelato, nel
settore piselli, è quasi meglio del fresco...
quelli delle scatole hanno un nonsoché di... già cotto.
per il procedimento va benissimo quello che usi; puoi semmai aggiungere un
soffrittino di scalogno o cipolla all'olio prima di versarvi i piselli...
oppure usare del burro al posto dell'olio... e, mi raccomando, cotture
brevi...
--
Giampìpero®

 ha scritto nel messaggio
news:3dcceda...@news.tin.it...

Dai ti rispondo io che, per certe cose, ho un livello di autonomia
inferiore al tuo. :-)
premesso che per gusto personale io preferisco il purè
in busta della kn. invece che quello fatto con le patate (deviazione
personale fin da bambina), i piselli io li faccio così.
uso quelli medi, mi piacciono di +.
li scolo, li lavo, li riscolo, li rilavo fino a che non fanno + la
"schiumetta"..
il burro nel frattempo si è sciolto, li verso dentro e li faccio "saltare"
a fuoco medio, in modo tale che la buccia si "dora" un po'...
li faccio rosolare per bene, cercando di mantenere quel colore verde
che mi piace tanto... a volte quando scaldo il burro
aggiungo dei dadini di prosciutto cotto (quelli però li faccio io,
non compro quelle scatolette già pronte) oppure dei dadini di crudo (se ho
un
fondello in casa) oppure bacon *slurp*...
faccio cuocere un pochino, assaggio, e gnam gnam!
Io non metto sale, ma perchè non amo il sale in generale.
E questo è quello che faccio quando mi riduco a cucinare alle 10 di sera
in preda ai crampi della fame dopo una giornata di lavoro estenuante...
Se invece voglio preparare cibo buono, il vero mangiare bene,
allora seguo i preziosi consigli di Gennarino (
www.gennarino.org
),
Gianmaria,
Consy, Keba, Marina ecc ecc, insomma, dei frequentatori di questo gruppo..
(grazie a tutti)...
smack
ciao
FaeryAngel

la pazienza. 
secondo me (mo mi linciano) so meglio i surgelati
fai un bel trito di cipolla e pancetta, olio extravergine e ce li
schiaffi di dentro
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://it.groups.yahoo.com/group/ammuina/
icq - 2326941

Io ci faccio rosolare anche qualche dadino di pancetta
obbi'...
poi dicono che siamo la stessa persona :-D
zia angie


 scatola? 
I piselli in scatola li uso solo se devo aggiungerli a cose tipo
timballo ecc., sennò di solito preferisco quelli surgelati. Li faccio
cuocere in una padella con un pò d'acqua che li copra appena, un filo
d'olio, sale, pepe, e un rametto di prezzemolo intero, così alla fine lo
levo. Tutto qui.
ciao
        Stefi

quelli delle scatole hanno un nonsoché di... già cotto.
pienamente d'accordo... surgelati... lascia stare i vasetti...

 "schiumetta"..
Cutto altrimenti svengo!!!  ;-))
Come il nostro Gianpippero dicette, molto ma molto meglio i piselli
surgelati, a mio parere i migliori sono i finissimi o primavera...
Ricette?
burro, pancetta a striscioline, cipolla, rosolare e quindi cuocervi i
pisellini... ed ecco i piselli alla fiorentina (petit pois a la florentine)
stufare con dadolini di carote, prosciutto e pancetta a cubetti, cipolline e
salsa demi glace (fondo di arrosto), mantecare con burro... ed abbiamo la
paesana!
altro? semplicemente lessati e poi serviti, scolati, con riccioli di buon
burro? all'inglese, of-course!!!
RoDante

 > surgelato, nel settore piselli, č quasi meglio del fresco...
mi associo totalmente..i piselli in scatola li trovo..morticini:-))
daniela v.

Io ci faccio rosolare anche qualche dadino di pancetta
Anche io ma non sempre; a volte li trovo deliziosi alla giapponese:
solo bolliti in acqua salata senza coperchio; e basta. ( Lo vedi come
andiamo d'accordo io e Paul Bocuse ?)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Mai provati neppure questi
Rimangono verdi verdi e una volta tanto, senza condimento alcuno,
sanno proprio di... piselli :-)


 sanno proprio di... piselli :-)
io cosě li ADORO!!!! hanno proprio il gusto fine e giusto....
slurpete... oggi sono a casa, mi sa che me li faccio per pranzo!
.-)) Vera

Stai forse insinuando che sono nu' poco stunata!:)
Nooooo ! magari... cecata !  :-)))))


 Ci avrei accompagnato volentieri dei piselli
Mah, secondo me piselli e cotechino verametne non quagliano. Ma 
fare un tot di lenticchie, che col cotechino è la morte loro? Al 
limite un tot di fagioli in umido, anche se col cotechibo il 
massimo è la verza.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

-- 
Beh da noi accostamenti tradizionali del cotechino sono spinaci o
pure' o polenta. In realta' avevo preparato anche dei crauti zuccato,
e se non sbaglio i crauti o sono verze o sono parenti stretti, ma
secondo me non c'azzeccavano tanto, insieme. 

 limite un tot di fagioli in umido...
Chiedi un po a Joe dei fagioloni in umido che si e' scofanato da
Ermes (sempre sia lodato :-))))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 scofanato da Ermes (sempre sia lodato :-))))
Joe, che mi sia dire dei fagioloni in umido che ti si scofanato 
da Ermes?


da Ermes?
Ti so dire che il Gramin prima o poi (meglio prima, che poi chiude
:-((( ) deve ASSOLUTAMENTE organizzare un pranzo da Ermes. Un favola.
JoE

 
(... sbav...)
        Stefi:)

 :-((( ) deve ASSOLUTAMENTE organizzare un pranzo da Ermes. Un favola.
Quando volete, purche' sia di sabato. Basta chiedere... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 Quando volete, purche' sia di sabato. Basta chiedere... ;-)))
Mi posso unire anche io? anche se non sono del Garmin? di Ermes mi è rimasta
la bava alla bocca!!!!! ed ora me lo posso -quasi- permettere!

:Un favola. 
Ok, dettaglia indirizzo, orari e PREZZO!


 Ok, dettaglia indirizzo, orari e PREZZO!
Ti sembrano troppi venti euri per tagliatelle, quadrucci in brodo ai
fegatini, tortellini in brodo, coniglio arrosto, zampone und cotechino,
guanciale, patate arrosto, fagioli in umido, crostata, bensone e abbeveraggi
vari? :-)
(Joe... che mi so' scordata?)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 obbi'...
saremo la santa trinità :-)) faccio così pure io :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute


un cavolo lesso....


(Joe... che mi so' scordata?)
e' molto che ne parlate... dove si trova esattamente ?

 e' molto che ne parlate... dove si trova esattamente ?
Fuori dalle tue pagine, sotto casa mia! :-)))


 (Joe... che mi so' scordata?)
Te lo dico io di avvertirmi di mettere un impermeabilino alla 
tastierina. E di dirmi DOVE!
Silvia / sto giusto meditando una gita...


 (Joe... che mi so' scordata?)
le costine,  mamma mia erano una favola!
Silvana

 Facciamo domenica prossima?
Nun 'ze po'!!! Di domenica e' chiuso...! :-(
Individua la data, fissala (no we 1 dicembre) e avvia un thread... vediamo
un po' se riusciamo a combinarci un altro raduno!!!
Un lik per chi, ancora, non lo conosce...
http://www.mobilita.com/rivista/07/ermes.htm


 
La... coppa di testa? Insomma quei salumi che ha portato a Silvana e
Maurizio... 
ciao
        Stefi

(Joe... che mi so' scordata?)
Gli altri hanno gia' debitamente risposto... a me sembra di ricordare
anche degli arrosti di vario tipo oltre a quello di coniglio, ma forse
mi sbaglio. Comunque 20 euri sono stati davvero una cifra irrisoria
per la qualita' (so che tu insisti a dire che e' bassa, ma a me
sembrava alta !), la quantita', e la simpatia di Ermes e mogliettina.
JoE

un po' se riusciamo a combinarci un altro raduno!!!
Io farei il 14 che il 7 io, Picard e lcr scorrazzeremo per cantine
bolognesi e se ci fermassimo da Ermes non ripartiremmo piu' :-)
Anzi, se qualcuno si vuole aggregare (forse si riesce anche a
organizzare una degustazione cieca, vedremo...) ben volentieri !
JoE

 Facciamo domenica prossima?
No, io non posso venirci, sono in Toscana.
Silvia


 >un po' se riusciamo a combinarci un altro raduno!!!
Le parole *sagra del pecorino di fossa*, ti dicono niente? ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

Addirittura il 14 dicembre? Perche' aspettare tanto?
Perche' l'unico sabato libero da qui in poi che ho e' questo (mi si e'
liberato or ora, accidentaccio :-() oppure il 14 dicembre
JoE