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Titolo: Chi ha mai tentato ...

....di congelare un salame ?
E' fattibile ? Ho sempre creduto di no, perche' ritengo che col tempo si
irrancidisca o si asciughi, o che gli succeda qualcosa di irreparabile.
Da qualche parte ho anche letto, non ricordo dove, che gli insaccati non si
dovrebbero congelare.
L'inverno passato mi sono ritrovato in casa 6 cotechini, 4 gli ho congelati
e sono andati benone.
Ora mi si ripropone il problema ma con i salami, Felino per intenderci, in
frigo mi si seccherebbero, fuori comincia a fare un po' troppo
caldo...insomma chi ha gia'provato a congelarli ?
francesco

 E' fattibile ? Ho sempre creduto di no, perche' ritengo che col tempo si
NO ! Non congelo, sinceramente preferisco mantenerli alla vecchia maniera,
avvolti in un panno imbevuto di vino, e nel reparto salumi, del frigo.
lela:)


Con i surgelati il problema è il tempo di surgelazione, portare il tutto a
temperatura in un ambiente il più secco possibile di modo che non si congeli
umidità che poi in scongelamento inumidirebbe tutto.
Per i cotechini non ci sono problemi che intanto vanno bolliti, ma per il
salame avrei dei forti dubbi, a meno che lo scongelamento con il micro onde
non asciughi l'umidità intanto che si va formando; ma non ho il micro e
quindi non so.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712

....di congelare un salame ?
penso che per un breve periodo sia fattibile, magari tagliato a
tocchi, diciamo che se ha attorno ai 2 kg, si potrebbe farne dei pezzi
da mezzo kg.
Altrimenti prova ad immergerlo nello strutto fresco "quello buono", e
conservare in vasi capienti al fresco, pero' anche in questo caso, il
tempo di conservazione penso che non vada oltre i sei mesi.
p.s. ci fossero problemi di capienza dei vasi, si possono sfruttare
quelli grandi, che usano in salumeria per le olive o i peperoni sotto
aceto, hai presente?
se il problema persiste, me lo spedisci che ci penso io a
conservartelo *in memoria* ;-)
ciao belin
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

....di congelare un salame ?
Mia zia, devo dire che il risultato č buono, anche se poi il salame va
consumato velocemente; se vuoi fare un tentativo, ti conviene fare pezzi
piccoli...
Io comunque preferisco conservare i salami in frigorifero (avvolti in un
tovagliolo bagnato nel vino...se tendono ad indurire).
Bye
Susanna

 E' fattibile ?
Ne ho comprato uno poco tempo fa al mercato, la signora che li fa mi aveva
detto di lasciarlo fuori dal frigo tutto il giorno e di mangiarlo la sera. Io
non mangio il salame, ma mio marito l'ha apprezzato.
Barbara

fallo a rondelle spesse 3-4 cm e mettilo in vasetti coperti d'olio e con un
po' di peperoncino.
ottimo.
Ciao
	Consy

conservartelo *in memoria* ;-)
 :-))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))   Aiuto !!! Non riesco
a frenare le risate.................
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
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 ....di congelare un salame ?
Grazie per i consigli.
Penso che cerchero' di farne tesoro di tutti:
un paio di salami nel congelatore, un paio nel frigo con panno + vino, uno
come dice consy sott'olio, l'ultimo velocissimo gnam gnam...con le fave che
quest'anno non riesco a trovare decenti.
Ri-grazie
francesco

 come dice consy sott'olio, l'ultimo velocissimo gnam gnam>
Ollallà...tanto salame ...attento ai brufoli!!!!
:)))lela