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Titolo: Meringhe

 
mah, a me piacciono tutte asciutte, come a te, io non le lascerei umide 
al centro, si rischierebbe di farle diventare appiccicaticce sotto i 
denti, bleah!!
La ricetta di Marco č perfetta, in effetti sono dolcissime, ma tutto 
quello zucchero serve a "tenerle su".
Quando sono stata a Vienna, a gennaio, ho visto da Demel una decorazione 
natalizia bellissima, che, sicuramente, farņ l'anno prossimo: erano 
delle ghirlandine fatte di mneringhe, era un filo argentato con le 
merighe a due a due che formavano le palline... credo fossero tenute 
insieme da glassa o che so che...
-- 
Tamara

 spegnere il forno, quando non si attaccano piu' al fondo?
Penso di si, ma prima controlla che tutto l'esterno sia secco. 
Ricorda inoltre che se l'interno e' ancora umido, per un principio
assimilabile alla teoria del moto dei gas il vapor acqueo tendera' a
permeare tutta la massa, rendendo nuovamente molle la crosticina.
Suggerisco quindi di fare tentativi di cottura, per ottenere il risultato
di una crosta secca e duratura ed un interno morbido.

 
sì sì, ho fatto la foto, non so se si vede bene, ma ci provo, la posto 
qua, dovesse rompere la suscettibilità di qualcuno! :-)
comunque, immaginati un cordoncino argentato, passato in mezzo a due 
merighette unite fra di loro da della glassa, e, sulla punta di ognuna, 
un corallino argentato.... bellissime, secondo me, non sono infilate, ma 
"incollate" sul cordoncino con la glassa.
secondo me si possono utilizzare anche non a Natale, magari per la 
coreografia di una torta, tu che dici?
Il 20 aprile è il primo compleanno di Eugenio, voglio organizzare una 
festa in giardino a Viareggio, da mio suocero, e voglio pensarci già da 
adesso!
eccotele, non si vede bene, è l'albero di Natale che era in vetrina, 
quello sotto è un lebkuchen bellissimo a festone che voglio rifare 
l'anno prossimo, le ghirlandine di meringhe sono quelle che si vedono 
sull'albero. Magari isa che era con me, è capace di spiegartele meglio :-)
www.viaggiatore.com/tamara/meringhe.jpg
ciao ciao
-- 
Tamara

 Claro? :-)
ecco appunto! che ti dicevo? :-)
te l'ha spiegato molto meglio!!

In effetti anche io, a volte, preferisco la versione umida a quella secca.
infatti io ho due tipi di amici i fautori menringa umida e quelli
meringa sbriciolosa... basta sapere prima chi inviti :-)
altro suggerimento per farle umide: l'uovo di colombo, falle grandi il
doppio e stesso tempo di cottura... a me e'  successo per caso, volevo
provare a fare dei meringoni come spesso si vedono in pasticceria...
ma 3 h se son grandi non bastano...
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 glucosio faccio una scemata?
Ho paura che cosi' fatichera' a cristallizzarsi... ma non ne sono sicuro.

 Nulla, dopo 24 ore che stanno sulla crema sono ancora friabili.
Ottimo! Inserito nella knowledge base :-)
Ho visto le foto: bellissime!

 
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
come definirvi: siete una associazione a delinquere!!!!!!!!!!!!
^__^
stasera ho una fame incredibile: le mie 900 calorie da due giorni a questa
parte non mi bastano più........   :-(((( spero sia il freddo, tanto quello
fra poco passa!!!
ciao
laura