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Titolo: dilemma sul pesce

Oggi pesce, Giovedì gnocchi.....
Oggi a tavola facevo delle considerazioni ad alta voce, siccome la regiura 
mi da' sempre (quasi) ragione, ogni tanto mi sorge il dubbio che lo faccia 
(sovente) per farmi star zitto: puarin le vecc :-PP
Al che ho pensato bene di venire a cercare conforto da queste parti.
Siamo in due, a mangiare pesce, per il resto i rompiballe sono tanti :-)), 
la sciura arriva a casa con due branzinetti o due oratine, ovvio non possono 
che essere allevate, conseguenza il sapore è quello che è, buone per carità 
ma..... L'alternativa ovviamente sarebbe di acquistare un'oratona o una 
spigolona, ma in due.....
Il dubbio e la domanda agli esperti: è meglio continuare con i piccoli 
allevati o procedere all'acquisto di un pescato e congelarlo in parte? La 
prima cosa che mi vien da pensare è che congelandolo lo devo dividere e 
quindi mi si massacra il pesce rovinandomi poi la possibilità di cuocerlo 
correttamente; inoltre, il congelamento potrebbe renderne il sapore pari o 
peggio all'allevato. Che suggerite?
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 ha scritto nel messaggio 
news:4g24qdF...@individual.net...

non ho particolari prevenzioni sul pesce d'allevamento ma solo se 
freschissimo, ho sventrato pesci "pescati" con all'interno cose 
incredibili!!
quindi meglio piccoli e da porzione.
p.s. i branzini prova a farli così:
aprili con l'aiuto di un coltello affilato come si fa per le acciughe e 
togli la spina centrale, aprili su una teglia e cospargili di 
oevo+aglio+prezzemolo+pangrattato (poco) poi 15min al forno a 200°
saluti, capsy
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm

 Che suggerite?
il pesce una volta cotto lo puoi mangiare in due-tre giorni.
io vado di pesciazzo pescato, e riciclo gli avanzi, eventualmente variando
con le salse.
-- 
ciao!
massimo

Compra il selvaggio, e mangialo tutto...
ma in effetti, voglio dire, in due un pesce da 1kg o un po' di piu' se
non si fa il primo... a me sta senza problemi... si vede proprio che
non faccio testo.

 oevo+aglio+prezzemolo+pangrattato (poco) poi 15min al forno a 200°
Copio e istruisco; anche se già si fanno in forno, con poche spezie e però 
richiusi.
Vengono gustosini, sia al forno appunto che in padella, ma soprattutto per 
effetto erbe aromatiche.
Grazie e cordialità


 con le salse.
Avanzato non mi piace troppo, e poi va a finire che..... finisce in una 
volta e, come dico anche a Ruggine, io non ho problemi anzi poi e comunque 
mi rifaccio la bocca con un fettino di felino o.... la sciura invece...


 non faccio testo.
No, no, fai testo eccome, io lo mangierei anche da solo ma siccome poi mi 
piace rifarmi la bocca con qualche altra cosina, poi la verdurina, poi..... 
poi, insomma, già devo prendere il ciroppino tutte le volte.... e non 
dimentichiamo il primo, pasta o risotto, almeno una volta al giorno.


 peggiori di quel che sono
Concordo, lo si usa solamente per tutte quelle cose che, per un motivo o per 
l'altro, non è possibile acquistare fresco giornalmente e, purtroppo, tra 
queste cose c'è anche la carne. Che devo dire, a volte trovo migliore una 
costata acquistata fresca al supermercato, che quella scongelata se pur 
riveniente da una cascina macellata in loco; ma, come ripeto, della 
necessità si deve far virtù.


 necessitā si deve far virtų.
La congelazione casalinga *rovina* gli alimenti, e farne a meno č solo 
questione di organizzazione.

peggio all'allevato. Che suggerite?
la taglia non e' indice della tipologia (allevamento/pescato).
Sul mercato si trovano  bellissimi pesci di allevamento con pezzatura
da 1,5 kg e piu'.
 


Yes Sir, il problema non è trovare l'allevato in taglie XXL ma piuttosto 
trovare il pescato in taglie SMALL, che in pratica non ci sono e non 
dovrebbero esserci, se non erro.


dovrebbero esserci, se non erro.
Perche' ?
Quando si tira su la rete non si butta via niente.
Vero e' che i pezzi piu' pregiati (sotto il profilo commerciale) hanno
delle loro corsie preferenziali di smercio (ristoratori, pescherie
specifiche).

 ha scritto nel messaggio 
news:5p2q921cqm4ie8gtr...@4ax.com...

Il pescato è sempre più preferibile. Non tanto per la qualità che può essere 
ottima ma per tutte le caretteristiche organolettiche che il pesce deve 
avere.
Nell'inertezza andrei su pesci che sicuramente non sono di allevamento cioè 
su pesci poco pregiati.
invece di un'orata di allevamento preferirei andare su agerti o sgombri, 
scorfani, ombrine, triglie....e li puoi fare in infiniti modi.
ciao
D.
-- 
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Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it
 

 
compra un tipo diverso di pesce: ne esistono migliaia :)
-- 
ciao
TT
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