Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO: yogurt

Ciao a tutti,
ho dei problemi (forse) con dello yogurt. Allora partiamo dall'inizio, ieri
sera verso le 20 ho preparato la miscela da mettere nella yogurtiera per
preparare lo yogurt, ho messo tutto, ho inserito la spina e stamane, dopo le
solite dieci ore lo yogurt non era pronto!!! Allora che ho fatto, sono
andata in ufficio e alle 14 sono rientrata a casa e ho staccat tutto ... e
allora? Gli yogurt odorano di formaggio e sono davvero densissimi, non č che
li ho lasciati su troopo e ormai sono da buttare? Ditemi che non č cosě,
please!
Grazie a tutti
Paola

 ho dei problemi (forse) con dello yogurt.
pure io .... proprio non lo mando giu'....
e' l'unica cosa in cucina che non sopporto....
a meno che non entri in qualche preparazione....
una nostra amica (russa) lo mette nell'insalata (russa)
e devo dire che e' meglio della classica maionese....
altrimenti.... yoghurt----->>> blhaaaa
ciao, pietro

altrimenti.... yoghurt----->>> blhaaaa
Probabilmente non hai mai mangiato dello yogurt buono.
-- 
Gianmaria

yogurtiera non serve, anzi, forse rende le cose piu' complicate.
Mi sa che gli hai gia' detto tutto tu; le manca solo la ricettina
"GFdSesq." e poi e' sistemata pure lei :-))
Se proprio la volesse...e se la chiedesse....ehm...forse...
-- 
Gianmaria

li ho lasciati su troopo e ormai sono da buttare? Ditemi che non č cosě,
Da buttare no salvo che uno yogurt cosi' ipersaturo di lactobacilli
potrebbe non essere di tuo gusto. 
-- 
Gianmaria

costante e intorno ai 40 C.
Bitte signore, dimenticaste la fase preparatoria, che ho scoperto
essere INDISPENSABILE; il latte, qualsiasi esso sia fresco o uht
intero, va portato praticamente abollitura, o almeno alla formazione
della paellicina e delle prime bollicine, e poi riraffreddatao a 38
max 40 gradi, ed allora travasarlo nell recipiente definitivo in cui
va aggiunto anche lo yogurt di starter.
3 ore di lampadina e 2 ore di buio nacora nel forno, poi in frogo.
Mo mi vo fare una scucchiata di yogurt mio, m'avete fatto venire
voglia.
Yogurt e fichi al forno con mandorle e una manciata di zibibbo, thié.

 Se proprio la volesse...e se la chiedesse....ehm...forse...
'-) please please please ... illuminami ... slurp slurp gią mi viene
l'acquolina!!!
Grazie in anticipo!
Paola

Ah, vedo che lo yogurt lo mangi per via della dieta :-)
Vero? Si vede come sonopatito?
Or ora ho messo su un altro litro e mezzo di yogurt che inizierň a
skukiajare domani mattina.

l'acquolina!!!
Probabilmente saro' lapidato e spernacchiato visto che tale ricetta e'
passata piu' e piu' volte ma ce l'ho in archivio cosi' copio/incollo e
non se ne parla piu' :-))))
=================================================
Eccoti la ricetta;  se hai qualche dubbio parliamone assieme
altrimenti seguila scrupolosamente. Io lo faccio cosi' dal 1972, ne
faccio 2 litri e mezzo a giorni alterni. Fino al 1981 ne facevo 8
litri al giorno ed era servito regolarmente nel mio ex ristorante
indiano (che e' stato il primo ed unico in Italia per circa 10 anni),
prima che mi stufassi e lo vendessi :-)
1) Costruisciti l'accrocco: prendi un portalampade con una lampadina
da 40W ed attaccaci un paio di metri di filo elettrico con spina in
fondo in modo da arrivare alla presa di corrente più vicina al tuo
forno.  
2) comprati da un buon casalinghi un contenitore di plastica con
coperchio per alimenti, opaco non trasparente. Capacità diciamo 2
litri ? Dipende dal consumo della famiglia.  
3) Compra 2 litri di buon latte fresco intero; Io lo faccio bollire
anche se non ce ne sarebbe bisogno visto che lo pastorizzano.  Dopo la
bollitura lascialo raffreddare a temperatura di circa 37 gradi
4) per la prima volta compra 2 o 3 yogurt di marche diverse 
leggendoti benino l'etichetta per vedere il ceppo di lactobacilli
contenuto. Fanne un misto. Per 2 litri di latte metti un totale di 2
cucchiaini da tè. Mettilo nel contenitore ed aggiungi 2 cucchiai di
latte per stemperare ben benino lo yogurt. Col cucchiaio e la pazienza
stempera bene ed aggiungi altre 2 cucchiaiate di latte. Quando sei
certo, da buon padre di famiglia, di aver fatto una buona stemperata,
aggiungi il resto del latte e mescola bene. Incoperchia e metti nel
forno che per l'occasione diventa solo una scatola che protegge i
lactobacilli da sbalzi di tempertura. Mettilo sulla griglia
posizionata nel centro e nella parte bassa del forno appoggia un
piatto a sostenere la lampadina col filo elettrico che fuoriesce
dallosportello. Chiudi lo sportello ed attacca la spina. Come per
magia si accende la luce :-))) e la lampada da 40W svilupperà quel
giusto calore che serve alla frenetica attività sessuale dei
lactobacilli che nello spazio temporale di circa 3 ore ( d'inverno
magari un cincinin di piu') avranno saturato il latte  
Dopo 3 ore, pian pianino alza il coperchio  e con le nocche "bussa"
sul lato del contenitore in modo da vedere se il latte si muove come
un liquido o come un semisolido diciamo come un creme caramel. Nel
primo caso lascialo ancora un'ora perchè magari le prime volte la
miscela di lactobacilli non è ancora ottimale; se al contrario vedi
che è pronto, delicatamente trasportalo fino al frigo e faccelo
riposare tutta notte prima di cominciare a sbafartelo. Ricorda di
conservarne un cucchiaio scarso per rifartelo la prossima volta.  
Nota che lo yogurt si "fa" dal basso verso l'alto, quindi la
superficie  sarà l'ultima ad addensare.
La prima volta, usando come starter una miscela di yogurt 
commerciali,  puo' non essere eccelso; dopo 2 o 3 volte la tua miscela
si stabilizzera' e ti verra' uno yogurt ottimo. Puoi andare avanti per
mesi e mesi, sempre usando un cucchiaino del vecchio ( non eccedere in
quantita' di starter) per fare il nuovo.  
Tutto qua; sono a tua disposizione per qualsiasi chiarimento e/o
supporto morale :-)
==============================================
Ciao
-- 
Gianmaria


che dire di un bel it.hobby.cucina.yogurt.mod?
I requisiti di traffico sono autoevidenti;
il moderatore ce l'abbiamo gia' nella persona del piu' autorevole
esperto continentale;
il gruppo avrebbe un'indubbia utilita' sociale salvando il bilancio di
famiglie reso precario dal consumo energetico delle yogourtiere
commerciali...
pensiamoci!

Grazie mille!!!
Paola
Gianmaria Fontana di Sacculmino <gf...@fontanafam.arg> wrote in message
jq1g3t0leu3hvdl8m...@4ax.com...
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