Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aprire un ristorante

Ieri sera all'aperitivo, in un momento di riflessione tra amici sul
"cosa vuoi fare da grande",  si e' cominciato a parlare, tra il serio
e il faceto, dell'apertura di un ristorante.
La cosa e' ovviamente campata in aria ma, essendo alcuni di noi
stanchi di fare quello che fanno, per i piu' disparati motivi, questa
volta ci abbiamo messo un po' di passione in piu'.
Si e' cosi' giunti a ipotizzare l'apertura di un piccolo locale di
dieci/quindici tavoli, elegantuccio anzicheno', nel quale potrebbero
lavorare tre soci: due in sala e uno in cucina con due aiutanti, uno
almeno un po' esperienzato e uno no.
Ipotizzando, per amor di discussione, che l'iniziativa si regga dal
punto di vista economico, e che i soci in sala sappiano fare il
proprio mestiere per isprazione divina, la domanda principale che mi
pongo e':
quanta gavetta ci vuole a una persona di media intelligenza, pur brava
in cucina, per passare dalla cucina di una famiglia alla cucina di un,
pur piccolo, ristorante?
E' necessaria una scuola, basta l'affiancamento per un po' di qualcuno
del mestiere o e' addirittura sufficiente la buona volonta' (il che,
sia detto fin d'ora, mi sentirei di escludere)?

 del mestiere o e' addirittura sufficiente la buona volonta' (il che,
Scusa se posto un commento, che non vuole essere una risposta in quanto non
sono certamente un esperto a parte il mangiare, perņ il tuo post mi ha
stuzzicato questo:
Considerando che i pochi tavoli presuppongono un elevato prezzo per il
cliente, Voi che avete intenzione di aprire un ristorante oggi, andreste in
un locale che si pone "su un certo livello" sapendo o peggio ancora
scoprendo che č gestito da gente che sta imparando?
Inoltre, non pensate che tra il cucinare in casa, pur avendo fantasia
creativa, e il proporre piatti "innovativi" a clienti che "esigono", ma
anche piatti tradizionali cucinati secondo "regole precise", vi sia un
abisso.
Con questo non volevo smorzare gli entusiasmi, perché se non si trova il
coraggio per buttarsi non si combinerą mai nulla, ma intendevo, se mi č
permesso, darvi un ulteriore spunto per la ponderazione.
Cordiali saluti
Gi

permesso, darvi un ulteriore spunto per la ponderazione.
Ribadisco: si tratta di discussione accademica per il gusto di farla,
da cui non nascera' niente.
Comunque, per quanto riguarda la tua osservazione, ribatto in primo
luogo che il potenziale cliente non conosce la mia storia, e in
secondo luogo che il "piccolo" (che fa rima con "caro", ovviamente),
era messo li' proprio per consentire una cucina di tipo familiare.
Dove il "familiare" non vuol dire ne' "banale" ne' "senza regole".
Il giorno che fossi cosi' matto da aprire davvero un ristorante, la
mia preoccupazione principale non sarebbe tanto quella di comporre un
menu' presentabile anche al palato raffinato: l'abisso con la cucina
familiare, a mio modo di vedere (ed e' per la conferma o smentita di
questo che ho lanciato il post) e' nel fare la spesa e nel gestire i
tempi di cottura per non far aspettare troppo i clienti.

 da cui non nascera' niente.
  da una "discussione accademica" nata su questo NG molti eoni fa, un
serio e compunto dirigente d'azienda (meccanica, mi pare) decise di
mettersi in proprio e fondare... esperya.
Paolo

 scrisse:

zvapuvn!
(Poi ci venite a mangiare da me, vero?)

>(Poi ci venite a mangiare da me, vero?)
sě, ma siccome sappiamo che č cucina casareccia te damo massimo 20
sacchi... :-)
______________________________
dove vuoi essere mandato oggi?
______________________________
togliere .NOSPAM per spedire email

 ha scritto nel messaggio
news:9dts8b$m13$1...@ID-54832.news.dfncis.de...


sia detto fin d'ora, mi sentirei di escludere)?
Quella che descrivi è il sogno di molti, ma, sempre su quello che
descrivi, a mio avviso non possono viverci 3 persone + 2 stipendi.
Io ti posso raccontare il tragitto di mio figlio che poi coincide con
la mia idea di base.
Mau, fece la patente d'esercente, qui da noi dura 4 mesi full time con
un costo di 5'000 Fr, durante la quale gli venne fatto anche un corso
d'introduzione alla cucina professionale.
Con il pezzo di carta alzò le chiappette e se ne andò a Zurigo dove
trovò lavoro quale vicedirettore alla Spaghetti Factory, una catena
americana (gli sapghetti te li servono in 5 minuti, usano spaghetti
cin il microforo, che cuocciono prima, dei sughi è meglio non
parlarne, ma è sempre pieno, il che vuol dire che incontra il gusto
dei clienti); poi sempre gli stessi lo mandarono al loro risto di
Ginevra.
Da quest'esperienza che gli diede i concetti dell'organizzazione e
degli acquaisti e della Gestione del personale,ma maturò la coscienza
della carenza nel servizio al tavolo; e si fece assumere al risto "Il
contrappunto", in Parade Platz, il cuore della finaza di Zurigo; sue
testuali parole - Un camerire che ci sa fare, fa prendere al cliente
quallo che lui vuole lasciandolo convinto d'aver scelto lui, se hai
interpretato bene il cliente ricevi anche una mancia più generosa-
Ora ha il suo risto, piccolino, chi l'ha visto può confermare, è anche
il club house del tennis club; l'ha preso dopo 15 anni d'abbandono e
trascuratezza alla clientela; i soci non ci si fermavano neanche a
prendere un bicchiere d'acqua.
Partito in sordina, quatto quatto micio micio, lui in cuicna e spesso
anche in sala, aiutato dalla moglie quando è necessario, dopo 40
giorni, senza nessuna pubblicità, non c'è sera che non abbia una cena
o i tavoli occupati almeno una volta; per il mezzogiorno, dall'inizio
fece un accordo con la Banca Corner per essere introdotto nella lista
dei locali convenzionati per il personale, prezzo poco piû che il
costo, il itrend fu che il primo giorno arrivarono 2 impiagati, la
fine della stessa settimana erano già una quarantina, due rotazioni
dei tavoli, e gli avevano prenotato 3 cene da 30 coperti; ha avuto a
cena già mezzo consiglio comunale di Pregassona; l'ho sentito nominare
quale posto dove andare da clienti al bar dell'UBS in centro lugano.
Rigorosamente senza carta, accortosi che i clienti lo stavano portando
quasi al mono piatto, richiedendo sempre quelle 4 o 5 cose, non si è
peritato di dire loro che qualla sera qelloc eh volevano non c'era, ma
che c'era quasto e questo; successo strpitoso! ora entrano e chiedon:-
Maurizio, questa sera cosa c'è?- 
E lui molto psesso risponde :- mi sono rimaste solo x porzioni di
questo. M aposso fare questo in 15 minuti.-
Morale: Niente schic, ma semplicità! Niente carata ma il meglio che si
trova in giornata, preparato in modo corretto e soddisfacente.
Presentare una ricerca in un abito culinario che possa consentire al
cliente di rivendere le informazioni ricevute; contatto diretto
cortese ma non servile con il cliente; stimare tanto ilcliente da non
aver mai paura di dirgli no, ma presentare sempre un'alternativa.

tipo di locale vorreste che vosse il vostro? Simile a ...????
nel delirio alcoolico, l'idea era piccolo-buono-bello-caro, dove:
1) piccolo -> consente di cucinare portando nella cucina professionale
l'esperienza di quella famigliare.  La cosa sulla quale sono stato
drastico e' che sopra un certo numero di coperti e' impossibile
partire senza anni di scuola alberghiera e soprattutto di gavetta;
2) buono -> perche' di trattorie ce ne sono a iosa, e se la
concorrenza la fai sui prezzi anziche' sulla qualita' devi
necessariamente puntare alla quantita', e quindi salta la premessa 1);
3) bello -> perche' se non hai un gran nome nessuno andra' mai in un
posto che sembra una trattoria con i prezzi da posto che se la tira.
E poi, quanto sono in grado di distinguere la qualita' e quanti il
semplice décor?
4) caro -> perche' altrimenti come faccio a campa'? se il posto e'
piccolo, ha pochi coperti; se ha pochi coperti, bisogna guadagnarci
spra di piu', altrimenti salta tutto.  Ovviamente se dal caro si
trascende all'esoso, il locale si svuota e salta tutto lo stesso.

 trova in giornata, preparato in modo corretto e soddisfacente.
...sottoscrivo. Se c'e` una cosa che odio dei locali dove vado a mangiare a
mezzogiorno e' la noia. D'accordo, un menu` di mezzogiorno non lascia spazio
a molte possibilita` (il prezzo del mercato, per primo secondo dolce e caffe`,
bevande incluse, e` fra le 12.000 e le 16.000 lire a testa), ma cambiare un
po` non dovrebbe costare poi tanto... perlomeno non avere il menu` del
lunedi`, del martedi`, il  mercoledi` cocido, il giovedi` paella... alla
fine ti mangi un panino anche se spendi quasi uguale. 
                           Romano            
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 pur piccolo, ristorante?
almeno uno-due anni...
--
RoDante
Il Cuoco di Esperya

 dei clienti);
ovviamente, dei clienti che non hanno gusto!!!
Roberto

Mi attacco qui, per fare alcune considerazioni...
Sapete di cosa vivono la maggior parte dei cucochie dei patron di ristoranti
famosi?
Pensate che vivano del lavoro dei loro ristoranti? naa....
Con quello che incassano e che hanno di spese, a fronte di conti da 300-500
mila cadacranio, rischiano la chiusura!!!
Vivono di consulenze...
Ducasse, conto medio 800Klire cadacranio, se non avesse i pochi miliardi di
consulenze dei risto in Jap, Usa e Montecarlo, sarebbe chiuso da un pezzo...
Adrià pure, per non parlare dei nostri...
Una celebre coppia di MI, celebrata in tutte le guide, vive tra le
consulenze e il reddiot prodotto da due megapizzerie che hanno in toscana...
Il Nostro, quello del Trasimeno, se gli venissero a mancare gli introiti di
Rai, Repubblica e consulenze varie, avrebbe gia dato forfai da parecchio!!!
Ultimamente sto conoscendo molti ristoranti e ristoratori di grido...
credetemi... non c'è da ridere!!! Tutti si arrabattono per cercare altre
forme di reddito inerenti alla loro professione... con i risto da soli non
si fa piu di tanto...
Con questo non voglio smorzare l'entusiasmo di mfisck, ma solo essere
realista...
e un'altra cosa: se per aprire un risto di massa e grande serve una
preparazione di base ottima, per aprirlo piccolo serve una preparazione
molto piu elevata... la cucina familiare non ha nulla a che vedere con la
cucina della ristorazione di livello alto!!!


zvapuvn!
Prego: ZvapuvnŽ!
Ciao.
Sergio.

 ha scritto nel messaggio
news:9dubsu$3p53$3...@ID-69233.news.dfncis.de...


ovviamente, dei clienti che non hanno gusto!!!
Ca va sans dir!
E si che la cuicna tradizionale svizzera non è proprio niente
malaccio,  e mene sono accorto, oltre che giringirellando
oltregottado, ora che sto scannerizzandoe correggendo l'OCR di un
libro sulla cucina tradizionale svizzera che intendo mettre sul mio
sito.

tempi di cottura per non far aspettare troppo i clienti.
Il nocciolo è l'eliminazione della carta-cibi, non della carta-vini.
In quasto caso ti prepari il menù della giornata per il numero di
coperti che prevedi - 3 e ti metti una ruota di scorta da fare à la
minute, e per i clienti non standard (veteriani in primis).
Fai vista a Cogos, a Paladina (BG); la sua struttura è quela che
ipotizzi.
Paolo di Coira, quando verrà in Ticino (2003) aprirà un locale dove
possa stare solo lui in cucina e la moglie in sala, ed un aiuto solo
quando necessario; la ristorazione di soddisfazione a mio avviso è di
piccole dimensioni ed a gestione familiare.

piccole dimensioni ed a gestione familiare.
Pensi che sia possibile proporre qualcosa di fine (che non vuol dire
alta ristorazione, semplicemente qualcosa al di la' della banalita'
della trattoria) con un organico cosi' all'osso?

 del mestiere o e' addirittura sufficiente la buona volonta' (il che,
Ecco dipende se lo fai per guadagnar soldi allora vai all'estero, tanto, 
malgrado la mia lotta vana la cucina Italiana all'estero e' :-(
Se resti in Italia, non fare come un amico, si e' rovinato, non era del mestiere 
e l'improvisazione non sara' mai ben pagata.
La volonta', non basta!
L'esperienza.
Ciao e auguri, ripensaci.
Ruggero
------
User of 
http://www.foorum.com/
. The best tools for usenet searching.

 mettersi in proprio e fondare... esperya.
allora, magari anche solo per scaramamzia, mi tuffo nella discussione
accademica...
1) Mio cognato di Roma, ex rappresentante di intimo, ha aperto 2 anni
fa una pizzeria, insieme ad altri 2 soci (provenienti anch'essi da
campi dversi dalla ristorazione)
so che l'investimento iniziale fu cospicuo, ma a sentir dire da lui,
l'unica cosa di cui si pente e' di non averla aperta prima...
2) Quello di aprire un locale e' il mio sogno nel cassetto di sempre :
non ho mai avuto il coraggio (ne' la grana) per mollare il mio lavoro
da dipendente e mettermi in proprio.
3) Mfisk, di dove sei ?
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

 sě, ma siccome sappiamo che č cucina casareccia 
veniamo a cucinare anche noi :-))
-- 
ciao,
mammadisadora

della trattoria) con un organico cosi' all'osso?
Scusa!
hai detto 15 tavoli = max 60 clienti 8 ma se li hai tutti allora hi un
gruppo ed allora i posti scendono 2 x 15 + 2 = 32 coperti; in questo
caso hai un aprenotazione per una cena ed allora ti pigli un aiuto 830
coperti con, diciamo, 3 antipasti 1 primo, 1 pesce 1 carne, dolce
(tutti uguali), in cucina sono poco problematici; in servizio 2
persone (scegli tar servizio all'italiana = piatti pronti che escono
dalla cucina o servizio alla freancese con piatto di servizio su
carrello e porzioni fatte su richeista del commensale davanti a lui;
presenti il piatto nella sua integrità estetica) sono più che
sufficienti, ad ogni portata il cuoco esce in sala e verifica di
persona direttamente il gradimento della sua preparazione.
Altrimenti puoi sperare su 25 - 30 coperti in 3 ore preparati à la
minute, 1 persona al servizio è più che sufficiente per fare un
servizio di primo piano; il cuoco intervine per le presentazioni
spettacolari stile flambè o similari.
A meno che non pensi ad un locale con 1 cameriereper tavolo che
rabbocca i bicchieri, pulisce le labbra al commensale, gli spezza
ilpane ecc..... Io in un locale così non ci metto neanche piede.
La fossa dei risto sono le spese fisse ripetitive, non l'inventario
che resta ne tempo, ma l'affitto e gli stipendi.
Analizza cosa e come piace a te stare a tavola, e pensa che il TUO
cliente la pensa come te perchè sei tu che lo selezioni, attento, non
è lui che seleziona te.
Poi fuori dalle grandi città, non molto, ma abbastanza.
altra cosa ritagliati uno stile personale e rimanigli fedele, paga
sempre g'à nel breve periodo.

3) Mfisk, di dove sei ?
MI.
Comunque questa storia comincia a divertirmi.
Dopo aver letto tutti i contributi io, che ero partito ultrascettico
(e non entusiasta, come molti hanno pensato), mi sono quasi convinto
che la cosa sarebbe possibile (poi magari si fallisce, ma in fondo i
fallimenti sono il mio pane)
Vedo, pero', un problema insormontabile: in cucina ti tocca lavorare!

ilpane ecc..... Io in un locale cosě non ci metto neanche piede.
neppur io.
mi riferivo al povero cristo che, solo in cucina, deve gestirsi tutto
l'ambaradan

 sia detto fin d'ora, mi sentirei di escludere)?
Per quanto riguarda la gavetta bisogna vedere che tipo di persona sei...per
riuscire bene in cucina devi essere prima di tutto ordinato, poi velocissimo
e attento a tutto...poi il resto viene da sè.
Per quanto riguarda una scuola, sembra un paradosso, ma prima ti eserciti
affianco di un mestierante navigato...poi quando hai una certa esperienza
vai a scuola...(ce ne sono di ottime un pò dappertutto, vedi Francia) per
approfondire ulteriormente le tue conoscenze (cosa che tra l'altro si può
fare benissimo leggendo), le scuole infatti pre-lavoro non servono
assolutamente a nulla dando una preparazione sommaria e non riuscendo mai a
farti capire veramente cosa voglia dire stare in cucina.
Cleon

>Vedo, pero', un problema insormontabile: in cucina ti tocca lavorare!
perché tu lo vedi come un lavoro: basta non farsi pagare ed è un
divertimento... :-)


e attento a tutto...poi il resto viene da sč.
Condensato del mauale del perfetto buon cuoco secondo le conventicole
professionali.
Conosco ottimi *cuocastri* che ordinati proprio non sono, ma facendo
le cose con divertimento sono creativi, precisi nell'esecuzione della
loro idea e adeguatamente veloci.
Il cuoco preconizzato da mfisk non deve render conto ad un buwana, ma
solo a se stesso.

l'ambaradan
Non ti rimane che fare un salto a Pregassona, alla trattoria del
tennis, e prima vedere e poi parlare con Murizio.

in cucina ti tocca lavorare!
Se la subisci, se invece ti paice, ti tocca divertitici, con impegno
ed intelligenza, come in tutti i giochi che valgono, ma ti ci puoi
divertire.

 Vedo, pero', un problema insormontabile: in cucina ti tocca
lavorare!
infatti : e verificare se una cosa che per hoppy fai piacevolmente ti
continua a piacere quando diventa un lavoro.


Il Cuoco di Esperya
Urca !!! 
Vedo che pure tu ti sei arrabattato benino... ;)
Non so mai se mi firmo in automatico o meno... se non c'e' la firma fai come se
ci fosse ...
Ciao
Davide

Roberto
Il problema e' uno solo... devi fare cassetto o no ?
I clienti che non hanno gusto sono un ottimo modo di fare cassetto anche perchè
sono statisticamente mooooooolto più numerosi di quelli che lo hanno... inoltre
come tu ricordavi, la maggior parte dei ristoranti di superlusso hanno dei
simpatici conti in passivo (se presi a se' stanti senza consulenze e simili), in
Italia il concetto di "cucina lussuosa" ha ancora da essere recepito, e tutto
sommato continuo a ritenere che spesso sia solo una montatura... prodotti buoni
quanto vuoi ma le 300 mila le spendo in altro modo...
Ho avuto la fortuna di stare per alcune settimane nella cucina di un ottimo
ristoratore della provincia di Verona, di quelli con le stelle per intenderci...
ho imparato parecchio nei suoi circa 250q. di cucina iperattrezzata, ma dubito
che i 20 coperti giornalieri che nel periodo in cui sono stato li' io gli ho
visto servire possano rendergli il costo di 5 persone (con stipendi irrisori...)
piu' i costi di gestione del locale... certamente si rifà nei momenti di punta
con la sala banchetti da una sessantina di persone, ma quante volte l'anno la
riempie ???
Effettivamente gli danno da mangiare la più nota pasticceria ed ofelleria di
Verona e dintorni, di proprietà di famiglia, ed i 2/3 locali meno arzigogolati
che con un socio , anch'egli ristoratore di punta, hanno aperto in centroa
verona e dati da amministrare e condurre da persone di fiducia allevate alla
loro corte...
Ribadisco però che l'eseperienza di quei pochi giorni in cucina mi ha insegnato
molto più che anni di prove fatte da solo...
Ciao
Davide


Credo siamo in tanti nella stessa situazione
ho un passato di (rritengo io) poco conto, come commis, similcuoco, ristoratore,
direttore di sala, pizzaiolo e sommelier... nonostante questo, e nonostante la
passione che ci metto quando mi trovo ad esercitare quelle tipologie di
mestieri, una paura fottuta mi tiene incollato al mio stipendio di impiegato
statale all'università di Verona...
Sogno anche io di avere il mio locale, ho aperto per altri, con discreto
successo... ho insegnato qualcosa a persone che mai avevanopreso in mano un
coltello, eppure quando si tratta di muovere un passo per me... mi blocco e
mollo tutto...
Sono convinto che debba maturare dentro l'impulso (o la disperazione) che ti fa
muovere il passo definitivo, molte volte mi sono detto "si vive una volta sola"
tante volte me lo sono detto, almeno quante me lo sono sentito ripetere da
amici, conoscenti, parenti (solo alcuni... altri mi vorrebbero ingegnere)...
La pizzeria è al giorno d'oggi una delle poche forme d'investimento nelle quali
se non sei proprio un pirla galattico minimo minimo sbarchi il lunario...
Ne ho aperta una per conto di amici in Brasile.... dopo 4 mesi eravamo già in
apertura della seconda... il dover sposare una Brasiliana per poter restare là
regolarmente mi ha fatto desistere (almeno per il momento)...
Chissà che non si finisca con l'organizzare qualcosa...
Ciao
Davide

lavorare!
Se lo vedi come un lavoro e non come un diletto... allora meglio che lasci
perdere... o ti prendi dei cuochi... ritengo la cucina uno dei lavori più
pesanti, se non la fai per gusto... c'e' di meglio nella vita... :)
Ciao
Davide

piccole dimensioni ed a gestione familiare.
Concordo, infatti ho trovato un localino sui 35 coperti che farebbe proprio al
caso mio... e non necessariametne bisogna fare menù ricco, lussuoso e costoso
per fare cassetto... si può tranquillamente vivere se si riesce con un adeguato
periodo di rodaggio a trovare la formula giusta che ti permetta di avere pieni i
35 posti tutte le sere...
Unico neo.... non ho ancora trovato una moglie... tantomeno una moglie che
voglia condividere con me il sacrificio/onore di gestire un locale...
Ciao
Davide

tennis, e prima vedere e poi parlare con Murizio.
Dove si trova Pregassona ???
Ciao
Davide

La volonta', non basta!
Ehm, perchč cosě drastici ? conosco parecchie persone che di esperienza ne
avevano da vendere ma non avevano capito nulla di come fare in modo che i
clienti tornassero... ed altre che partie da zero hanno fatto fortuna, pure in
italia...
Certo che l'eperienza aiuta, ovvio, ma tarpare le ali cosě... mi sembra come
Medagliani che in un articolo sconsigliava ad uno di 20 anni (dico venti!!!) di
iniziare a cucinare perchč un cuoco professionista puň dirsi tale solo dopo
almeno 40 anni di lavoro (a suo parere) e quindi sto povero ragazzo era troppo
vecchio per cominciare... e che avrebbe dovuto fare ? iniziare a rimestare
risotti quando era in fasce ???
Ciao
Davide

e' vero la moglie e' fondamentale
Ciao Miriam che sono oramai17anni che sono la moglie in un ristorante e
faccio turni di6-8ore al giorno.
-- 
Posted from 
odin.inter.net.il
 [192.114.186.10] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

faccio turni di6-8ore al giorno.
Mia sorella fa lo stesso con suo marito da 11 anni... rinunciando ad una laurea
in farmacia... oltre all'arredamento che ha curato in tutto dallo stampare lei
le tovaglie a restaurare i mobili con cui hanno arredato il locale (dopo aver
fatto un corso di restauro), si occupa di preparare quotidianamente dai 5 ai 7
dolci al giorno (intesi come torte o creme differenti)... e poi casa,
famiglia... etc...
Se non una moglie... perlomeno una compagna affidabile ;)
Ciao
Davide

voglia condividere con me il sacrificio/onore di gestire un locale...
Se non la trovi, continua pure a tenertelo nel cassetto il sogno.
In un'attività del genere la moglie, quella giusta che oltre a d
amarti e a darti figli ha hanche le palle necessari epr costruire
qualcosa che sia assolutamente e tutalmente VOSTRO, e non
diemnticartene mai VOSTRO, vale il 65% dell'impresa; visto che se ti è
contro blocca per il 100%.
Un muro solido verso la famiglia, un occhio fidato verso la cassa, un
braccio destroe mezzo sinistro in sala, ti permettono di dare il 250%
in cucina.
Fatti tu i conti delle ercentuali, ma vedrai che tornano.


Oserei dire... incoraggiante !!! ;)))
Ciao
Davide

 loro idea e adeguatamente veloci.
precisi e adeguatamente veloci...;) ma scusa io cosa avrei detto?...e poi
ricorda se in cucina non hai un pň di ordine dopo un pň diventi scemo:)))con
pentole che si ammucchiano...roba sporca...coltelli
coltellini...credimi...;)
Cleon

tennis, e prima vedere e poi parlare con Murizio.
Volentieri e a presto!

divertire.
Volevo dire che la Banca e' un po' piu' rilassante...

ricorda se in cucina non hai un pò di ordine dopo un pò diventi scemo:)))
E lo dici a me che quando ho pronto un pranzo per 8 persone ho sporche
solo le pantole e le stoviglie di servizio, tutto il resto già lavato
e nei relativi cassetti?
Mau invece, per farsi un uovo al tegamino riesce ad avere 97 piatti, 3
servizzi di posate e 6 cazzerole ammucchiate sul lavello; poi passo io
e metto tutto in ordine in 5 minuti.
La perfezione non abbiamo ancora trovato dove comprarla in confezioni
famiglia, la troviamo solo pizzichi e spizzichi; qulche info in
merito?

Volentieri e a presto!
Se desideri qualcosa in particolare telefonagli (0041-091-9414340) un
giorno prima, molto probabilmente te lo fa.
Ieri sera linguine all'astice per alcuni e costine per altri e
scottadito d'agnello per altri, ma s'erano prenotati.

e nei relativi cassetti?
a proppo': l'inventore della lavastoviglie, qualcuno sa chi fosse?

 a proppo': l'inventore della lavastoviglie, qualcuno sa chi fosse?
Dal sito:
http://inventors.about.com/science/inventors/library/inventors/bldishwasher.htm
In 1850, Joel Houghton patented a wooden machine with a hand-turned
wheel that splashed water on dishes, it was hardly a workable machine,
but it was the first patent. In 1886, Josephine Cochran proclaims in
disgust "If nobody else is going to invent a dishwashing machine, I'll
do it myself." And she did, Cochran invented the first practical (did
the job) dishwasher. Cochran had expected the public to welcome the new
invention, which she unveiled at the 1893, World's Fair, but only the
hotels and large restaurants were buying her ideas. It was not until the
1950s, that dishwashers caught on with the general public. Cochran's
machine was a hand-operated mechanical dishwasher. She founded a company
to manufacture these dish washers, which eventually became KitchenAid. 
Finalmente ho trovato i miei eroi!
Anna MCM/lavastovigliofila acerrima
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

Volevo dire che la Banca e' un po' piu' rilassante...
Nella sua piattezza ripetitiva ed acefala?
Ma manco per il cazzarolo!!!
Io, facendo cose che mi interessano, posso stare senza mangiaree
dormire anche 48 ore filate, senza neanche accorgermene e fare cose
pesantine,ed alla fine rimirarle dirmi:- baravo, ne valeva la pena!!-
Prova a fere lo stesso dopo un agiornata da bancario!!
Non capisco questa religione del moloc del disimpegno personale e
sorpattutto mentale, mi è proprio estarnea, coem un cromosoma di
fragola.

 dormire anche 48 ore filate, 
Naaaaa! Per il dormire posso anche crederti, 
        per il mangiare ... ne dubito fortemente :--)? ;))
Molla quel cucchiaio! :-C
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

>Volevo dire che la Banca e' un po' piu' rilassante...
Volevo dire che si suda meno :-D

 acerrima
Sicura che sia appropriato in un contesto positivo, come quello ceh
hai costruito tu?
Io l'ho sempre visto accostato a nemico, mai a ......filo!
Io avrei usato accaniata/o, o sfegatata/o o similari.


wrote:

Insu', quando generalizzi ti perdi, e quando ti incazzi tendi a
generalizzare! ;-))))))
La "piattezza ripetitiva e acefala" la trovi allo sportello e non solo
dietro, spesso quella che sta dietro e' difesa per quella che sta
davanti. 
Ma il punto non e' questo. La banca non e' "lo sportello" anche se e'
la parte piu' in evidenza. Io ci ho passato 29 anni e li rimpiango
tutti, anche i piu' neri. Ma, e qui ti do piena ragione, facevo
qualcosa che mi piaceva e quelle non rare volte che la situazione lo
richiedeva lavorare per 48 ore filate non mi pesava perche' era, per
me, una "sfida". Ma per la maggior parte dei miei colleghi erano una
scocciatura le sette ore di attesa per tornare a casa.
Tutto e' "piattezza" e tutto e' "creatività" dipende dall'amore e
dalla fantasia che ci metti nel farlo. E lo dico a ragion veduta, ho
fatto un po' di tutto, dal muratore al dirigente, e non sono mai
annoiato, neanche in fabbrica.
Ciao.
Sergio.   


wrote:

Appunto perche' e' quello l'uso piu' comune. Ma significa anche
accanitissimo, fierissimo.
Ciao.
Sergio.

Volevo dire che si suda meno :-D
Accettato coem corner, va!!! ^__`

Accettato coem corner, va!!! ^__`
non c'entra una sega, ma oggi per quegli %&~`###!! di figli di
°`§**~€€##~ ##@@&£#~  venuti a vedere i ventidue %&??~~°°§` che si
tirano la palla non ho potuto bere il vino a pranzo.
Grunt!

generalizzare! ;-))))))
Verissimo!
Quando mfisk ha parlato di banca, a me sono venuti davati agli occhi
torme di Rag. Ugo Fantozzi; che lavarono tirati per il culo, che
aspettano solo lo sfigatino di turno per vendicarsi di tutte le
angherie, o che loro hanno vissuto come tali, subite.
Ho anch'io conoscenze operanti nel mondo bancario che fanno cose che
mi interessebbe moltissimo imparare e fare; ma sul magma della massa
dei bancari, queste persone, a mio avviso, sono una grande minoranza,
anche perchè le teste pensanti sono solo degli intralci all'ordinato e
programmato svolgersi del lavoro su basi Fordiane.
Mi scuso per la generallizzazione, che è impietora ed ingiusta verso
le eccezioni, ma la mia opinione di base sulla massa dei burocrati
tutti, sia pubblici che privati, non cambia.

non ho potuto bere il vino a pranzo.
Solo aperitivo e digestivo, dunque!!
Che vini hai usato?
^__^

tutti, sia pubblici che privati, non cambia.
Ma di che ti scusi? 
Il problema, secondo me, non sta nel lavoro che si fa. Probabilmente
Sergio Di Giorgi e Diego Banti, se "dovessero" provvedere a nettare le
latrine, troverebbero il sistema per rendere "interessante" quel
lavoro. Il ragionier Fantozzi invece rimarrebbe tale anche se facesse
il lavoro piu' interessante di questo mondo.
Ciao.
Sergio. 

Ciao Amiche e Amici,
Sino a qualche anno fa non usavo assolutamente la panna, la odiavo come il 
nostro Amico Roberto, ma viaggiando ci si trova messi in evidenza davanti ad una 
dura realta', fuori dall'Italia senza panna non si mangia, benche' ovunque 
(eccetto nel ristorante ove ero questa settimana, son sempre riuscito a fare la 
cucina Italiana oltre le mie stramberie, la Carbonara quando la si e@ fatta 
assaggiare come va fatta piace agli stranieri, oltre ai piatti un po piu' 
sofisticati (sempre della gastronomia Italiana, coi prodotti non sempre o 
raramente proprio nostrani).
Mi direte perche' scrivo ricette con panna e altre stupide ricette, beh! per 
scrivere le ricette di cucina Italiana ci siete voi, mi limito a fare cio' che 
ho ritenuto fra i piatti piu' apprezzati dalla clientela.
Ma al mio ritorno in Patria (spero per sempre), non lavorero' piu' la panna (hi! 
Hi! se non per me ormai).
Buona giornata a tutti.
Ruggero
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User of 
http://www.foorum.com/
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lavoro. 
Non c'entra niente cona l cucina, ma te la ricordi la figura dello
spazzino in Jour de fête. di Jaques Tatì?
Non sono più riuscitoa trovare da nessuna parte, ne in vhs ne in dvd,
i fims di Tatì.
L'Europa si completamete arresa al lavaggio cerebrale made USA, salvo
lo sterile velleitarismo francese.
Che tristezza sta colizzazione USA, quasi quasi rimpiango l'URSS che
almeno si provava a contenerla.

i fims di Tatì.
prova qui:
http://us.imdb.com/Title?0040497
-- 
ciao
massimo
soneg, fagh i far, digh pirla !

 e "il mio amico, il diavolo" dei Monty Python
Errrrrore! Il mio amico il diavolo e' di Stanley Donen ( a meno che lui
non sia uno del Monty, lo ignoro) Capolavoro!
Se qualcuno lo avesse in italiano sarei interessatisssima a copiarlo.
-- 
ciao,
mammadisadora

Errrrrore! Il mio amico il diavolo e' di Stanley Donen ( a meno che lui
e' vero! non riuscivo a crederci che fosse dello stesso regista di "singing in
the rain" ma e' proprio cosi.
grazie
il titolo originale e' "Bedazzled" (1967) - e' passato l'anno scorso in tv, ma
l'ho perso.


 "il mio amico, il diavolo" dei Monty Python
Julie Andrewsssss...
Alice / non l'ho mai visto, haimé, ma mio padre ogni tanto
sbotta "Julie Andrewssss...".
-- 
L’Universo può anche essere visto, in chiave tecno-mazdeista
come una lotta fra uno pneuma che crea strumenti a prova di
cretino e una natura che crea cretini più ingegnosi. 
          Zefram, ma i diritti sono del Mitico Serni…
www.cerchio.net/f451/

sbotta "Julie Andrewssss...".
hehe
chiedigli della catena di "montaggio" in una cantina londinese dove il diavolo e
i suoi aiutanti strappano le ultime pagine dei gialli di A. Christie!


diavolo e > i suoi aiutanti strappano le ultime pagine dei gialli >di
A.Christie! 
o rigano i dischi he,he,he,;)))
-- ciao, mammadisadora