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Titolo: Pomodori in tutte le salse

Questo caldo bastardo tardivo mi sta facendo camminare i pomodori come 
mai in questi ultimi dieci anni.
 
Praticamente tutti i pomodori che normalmente mi maturavano tra 
settembre-ottobre e novembre me li ritrovo a settembre, se continua cosi'.
 
Che cosa ci faccio?
 
No conserva, no pelati, no secchi e no concentrato, xche' li ho gia' fatti.
 
Altre idee?
 
BTW, gia' che si parla di pomodori, come li fate gratinati al forno?

 BTW, gia' che si parla di pomodori, come li fate gratinati al forno?
 
li tagli a metà per lungo, li sali, origano, acciughina
 
se ti ci piace l'aglio, l'aglio
 
se ti ci piacciono i capperi e/o le olive, i capperi e/o le olive
 
etc.
 
sono ottimi se fai uno strato di fette di melanzane, le sali, poi uno 
strato di fette di pomodoro, origano paprika piccante o peperoncino, fai 
cuocere, e 5 minuti prima della fine metti mozzarella
 
se no a dischi con le zucchine, infilandoli di traverso una sotto la 
metà dell'altra, a comporre un disegno tipo girella partendo dal centro 
della teglia
 
su tutto, come al solito, evo + origano + sale + peperoncino o paprika 
piccante fatta in casa se ce l'hai :-P
 
cia!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 BTW, gia' che si parla di pomodori, come li fate gratinati al forno?
 
Fatti ieri sera, i soliti pomodorini a grappolo oblunghi:
tagliati per metà, disposti con la parte aperta verso l'alto in una 
pirofila rettangolare leggermente unta, cosparsi con un trito fine di 
aglio, peperoncino, origano, pane grattato. Irrorati d'olio. Fatti 
andare in forno sui 170° C fino a quando si sono cotti e seduti, senza 
asciugare troppo. Con loro e nella stessa pirofila ci ho condito la pasta.
Molto semplice e efficace.


effettivamente una simil-parmigiana come quella che hai descritto e' una 
bella idea, in settimana la faccio
 
cia!

 Molto semplice e efficace.
 
Oggi a pranzo, faccio questi, ma li farcisco un po' di piu' cosi' ci 
faccio il secondo. Ci metto un trito di pistacchi, mandorle e pinoli.


io li faccio così: preparo in una ciotola pane grattugiato, parmigiano
grattugiato prezzemolo tritatissimo con uno spicchio di aglio
altrettanto super tritatissimo (praticamente nelle stesse proporzioni)
sale e olio (almeno mezzo bicchiere)e mescolo bene il tutto. Svuoto i
pomodori che avrò già tagliato a metà. Li capovolgo per fare scolare
il liquido in eccesso, poi li riempio con quello che ti ho descritto
sopra. Li sistemo in una teglia leggermente untata e li sistemo per
benino con laparte concava in basso. Faccio cuocere in forno già caldo
a 180° per una mezzoretta. Da non mangiare bollenti. Ciao

a 180� per una mezzoretta. Da non mangiare bollenti. Ciao
A parte che il parmigiano... si forse anche, per� ci starebbe bene anche dei 
piccolissimi dadini di scamorza o di qualche pecorino; se mi piacessero i 
pomodori cotti mi piacerebbe provare aggiungendo frammenti minutissimi di 
filetti di acciuga. A parte ci� di cevo, perch� la parte concava in basso, 
non ti fa ammollare tutto il ripieno anzich� gratinarlo?
Gi
 

 piccolissimi dadini di scamorza o di qualche pecorino;
Appena fatti:
- pomodori leggermente svuotati
- primo strato di pesto grossolano di olive e acciughe salate insaporito 
con aglio e origano
- un dadino largo e sottile (quindi non e' un dado :-P ) di Raschera
- spolverata di pan grattato
- cucchiaino di pesto grossolano di pistacchi, pinoli e mandorle
- sale
- pepe
- olio vaporizzato sopra
in forno a 180 per mezzora
mangiati dopo 15min che l'ho tirati fuori
SPETTACOLARI

 SPETTACOLARI
ci credo, perï¿œ il "cucchiaino di pesto grossolano di pistacchi, pinoli e 
mandorle" secondo me era di troppo in presenza di un "primo strato di 
pesto grossolano di olive e acciughe salate insaporito con aglio e 
origano", o l'uno o l'altro, la prossima volta prova a farne due soli 
(tra tutti) con mezza combinazione e poi mi dici
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com


ti dico subito, perche' ne ho fatto otto e due erano senza granulato 
(l'avevo finito), alla fine li ho mangiati io, mia moglie e mio figlio 
hanno preferito gli altri, mi sembra che basti....
il motivo pero' me lo sono dato, il trito sotto al formaggio e il 
granulato grossolano sopra sono di nature differenti e si completavano 
bene, invece con solo acciughe e olive sotto al formaggio erano davvero 
poverini
ah, erano cuori di bue giganti, probabilmente fossero stati pomodorini 
la tua soluzione avrebbe reso meglio, sempre imho

 sale e olio (almeno mezzo bicchiere)e mescolo bene il tutto...
Ma tu sei proprio sicura di non aver mai parlato con mia mamma? Perche' 
li fa - e mi ha insegnato a farli - esattamente cosi'.
-- 
Ciao!
Luca


dal cognome che hai sembreresti veneto e allora si spiega il perchè:
così li faceva mia mamma e mia nonna venete! :-)

 la tua soluzione avrebbe reso meglio, sempre imho
NOOOOOO!!!!!! non me lo dire....cuori di bue giganti...gli unici che
mi posso mangiare tranquillamente senza avere acidità di stomaco! Non
è che (vista la grande produzione) me ne manderesti un po' qui in
Sicilia che non è facile trovarli? ;-)

 ha scritto nel messaggionews:a2752edd-49c3-4261...@l7g2000vbz.googlegroups.com...

a parte che se vario gli ingredienti come suggerisci tu non è più la
ricetta che faceva mia madre e sua madre,  ma un'altra cosa, e come
hai potuto leggere sopra nei suggerimenti degli altri ognuno li fa in
modo diverso, per quanto riguarda la parte concava in basso forse mi
sono espressa male, è chiaro che vengono messi con il ripieno in alto
altrimenti addio gratinatura!

 cos� li faceva mia mamma e mia nonna venete! :-)
Io non sono veneto, sono vicentino.
Anzi, io non sono vicentino, sono di Marostica! :-)
Comunque, sto seguendo con interesse il thread, che leggo varianti 
notevolmente interessanti.
Ciao!
Luca

altrimenti addio gratinatura!
Quindi non ti sei espressa male, non dovevi esprimerti proprio.
Credo sia di default adagiare una verdura da gratinare con il sedere sulla 
teglia.
:-)))
Buona serata
Gi
 


s� ma non ci hai proposto i pomodori agli Scacchi, su, dai, parla!
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com


eheh! la solita guerra di campanile tra vicentini e non: figurati che
io sono di Rosà (Bassano del Grappa) per parte di padre e veronese per
parte di madre! Però ci ho preso sulle tue origini! ;-)

 Gi
sempre il solito sei! e io che volevo fare l'acculturata parlando di
concavità e convessità! Una signora quale io sono non si permetterebbe
mai di parlare di "sedere" neppure riferendosi a un pomodoro! :-P

 Sicilia che non è facile trovarli? ;-)
 
non e' facile, sono troppo maturi!!! :-)

Mardot ci ha detto :

Ma volendo io l'anno prossimo mettere in cantiere due bei vasoni di 
pomodori, e volendo provare proprio i cuori di bue, con i semi come 
faccio? Cioè, vanno bene quelli che posso comprare in un vivaio oppure 
devo procurarmi qualcosa di meglio, tipo, chessò, supplicare qualche 
ligure di mandarmi qualcosa di paragonabile a semi di cuore di bue?
Ma i vegani i cuore di bue li mangiano?
 
 

 Ma i vegani i cuore di bue li mangiano?
 
/me ribalt
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 Ma i vegani i cuore di bue li mangiano?
 
LOL
 
-- 
Mardot

 da lavorare a preparare l'orto vangandolo, solcandolo, letamandolo ecc.... e
 
Ho sempre fatto cosi' per quelle poche piantine che ho provato a mettere a 
dimora
   ora, per perfezionare la coltivazione, continuo a domandarmi: esistono 
varieta' che NON siano rampicanti e non abbiano necessita' di una stecca di 
2 metri per fare crescere la pianta?  Per me sarebbe un deciso miglioramento 
avere piantine a cespuglio, basse
 
Paolo
 

 miglioramento avere piantine a cespuglio, basse
 
Sempre nell'ambito dei cuori di bue?
 
Non lo so, ho visto (specie al sud) diversi pomodori a cespuglio ma non 
sono sicuro che fossero cuori.
 
La comodita' del cespuglio e' indubbia, temo pero' che la produzione non 
possa essere la stessa dal punto di vista quantitativo, invece 
qualitativamente potrebbe essere anche meglio, vista la vicinanza con il 
terreno (=> calore).
 
-- 
Mardot


A me piacciono da morire, sopratutto a fine stagione quando non riescono 
a maturare, quelli ancora verdi (giï¿œ formati che cominciano a girare) 
tagliati a fette infarinati e buttati in padella con un po' d'olio e 
dell'aglio, poi una tritata di prezzemolo sale e pepe, una sfumatina di 
vino bianco se si vuole fare gli sfiziosi. C'ï¿œ chi va anche di pinoli e 
uvetta.
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 ridire sulla pulizia della pompa del gasolio...
 
Perché dovevi produrre dai pomodori il metanolo per la 
transesterificazione dei grassi dell'olio vegetale di frittura :-D
 
Però in modo più autarchico potresti tentare di usare la materia 
vegetale direttamente per creare un vecchio motore a gasogeno (internet 
è fantastica se ne scoprono sempre di nuove) tipo ventennio. :-)


 tagliati a fette infarinati e buttati in padella con un po' d'olio
 
Il tutto, ovviamente, alla fermata del treno!? ;-)
 
PS
buona idea, sempre che me ne rimangano di verdi, ieri in montagna a 
2300m di altezza c'erano 21 gradi, nonostante alcune nuvole...
 
-- 
Mardot


Quelli che verso la fine del mese/primi di ottobre o comunque all'arrivo dei 
primi freddi sono rimasti verdi, raccoglili, puliscili bene con uno 
straccio, mettili in un barattolo di vetro, riempi il barattolo di aceto 
bianco, chiudi il barattolo e dimenticatelo in cantina. A Natale o giů di 
li, aprirai il barattolo prenderai il tuo pomodoro, lo taglierai  a fettine 
sottilissime e vedrai se non vale la pensa sperare che qualcuno non giunga a 
maturazione
 
Gi 
 
 

Scriveva Mardot lunedì, 12/09/2011:

Ma il consorzio al quale ti riferisci tu... di che si tratta? Non so: 
il termine "consorzio" mi fa pensare a qualcosa di specializzato in 
cuori di bue, che magari sotto una certa latitudine e dentro a un certo 
raccordo anulare non si trova. Pippa mentale mia?
 
 


Penso di si' :-)
 
Io chiamo "consorzio" qualunque esercizio commerciale in grado di 
vendere roba attinente al giardinaggio, orticultura, agricultura ecc...
 
Da noi ce ne sono diversi, da quelli tipo franchising (Le Riunite sono 
un esempio) a quelli di paese, molto piu' affidabili per certi aspetti e 
molto meno per altri.
 
Ma nulla di specifico per i pomodori, le piantine le vanno a comperare 
sa Dio dove...
 
-- 
Mardot

 2300m di altezza c'erano 21 gradi, nonostante alcune nuvole...
 
 
2300mt ?
  ....occhio con simili affermazioni, rischi una visita l'estate del 
prossimo anno  :-D


Sembra che Mardot abbia detto :

Bueno! Grazie
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:j4kgaq$fim$2...@tdi.cu.mi.it...

Infatti qui si vedono a cespuglio quelli destinati a "conserve" tipo S, 
Marzano per capirsi anche se non lo sono. Quelli "da mensa" sono sempre 
legati, insalatari, datterini, ciliegia, tondi a grappolo, ecc. 
 


 
E normalmente sono ibridi sterili. 
 


 
Mai assaggiati, se trovo le qualità piccole verdi ci provo... non aggiungi 
nessuna erba, pepe simili? 
 

 nessuna erba, pepe simili?
Niente.
Sulle fettine, semmai, puoi sbizzarrirti, con dell'origano quasi 
polverizzato o qualche altra spezia.
 
Gi 
 
 

 ha scritto nel messaggio
news:9d94s6...@mid.individual.net...

Ok, denghiu.