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Titolo: Patate al forno

Ciao a tutti...
so che magari è una cosa idiota, ma come si fanno le patate al
forno?Parlo del condimento e del tempo di cottura....sto procedendo
per tentativi,ma non mi soddisfano mai!
Grazie mille
Anna

 wrote in message
3A0B018D...@hi-net.it...

Ciao Anna.
I modi sono vari io ti do il mio che un pomme soute.
Una volta pelate taglia le patate a tocchetti di piu` o meno ugual misura.
Sbollenti le patate in acqua salata (come x la pasta) x un minuto quindi
scoli
e le salti in padella con olio e burro in parti uguali sale, pepe, salvia e
rosmarino
fino a quando sono dorate.
Finisci la cottura in forno da sole o nella stessa teglia del pollo se e`
previsto come suo contorno.
Ciao
Ae...@tiscalinet.it

Anna
dunque
se non ricordo male a te il microonde non piace, o non lo hai.
se ricordo male non sei tu , era una altra persona :))
allora patate
le patate bianche si fanno bollite.
le patate gialle si fanno al forno e fritte
quindi patate gialle. io uso anche la patata tipica di
bologna.buonaaaa :)))
le tagli, io le taglio a tocchetti. o a spicchi.
olio buono , un filo sulla teglia.
aglio quanto ti piace. rosmarino e se vuoi un po di timo.
io nel microonde le metto in tre round micro max]grill tre round da 7
min .
nel forno normale direi 200° per non meno di 35 min.
dipende da quante patate fai :))
in bocca al lupo. gnammmmmmmm
susan
fammi sapere come lef ai, comunque che magari è piu facile scovare
l'errore :)))
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

 
Ae...@tiscalinet.it
Grazie....
domani provo...
ANna

 
Ho fatto il soffritto con aglio e olio....
poi ho versato il tutto nella teglia e l'ho messo in forno,con le
patate che prima avevo cotto in acqua salata e due rametti di
rosmarino....missą che avevo il forno troppo alto!
Anna

 per tentativi,ma non mi soddisfano mai!
Io le sbollento intere (15 min), quindi le pelo, poscia le taglio a fette,
indi le condisco con poco aglio spremuto, rosmarino sale ed olio evo, forno
caldo per 20 minuti ... in ultimo magno.
Ciao
Umbo
--
Non c'e' liberta' DAL dolore, ma NEL dolore....

 Anna
Paolo

 Umbo
Paolo

...



io non le lesso :))
aglio, olio buono, le patate a tocchetti, rosmarino/salvia e quando
rosolate, nel forno,
vino bianco ..... 35/40 minuti a 200 gradi...
Liana
PS vengon meglio con dentro anche un pollo .... :))))

  mai provato ad invertire?  fare i pezzi e sbollentarli per 5'?
Voto a favore di Paolo. Almeno non maneggi un coso che tende
pervicacemente a mantenere i 100 °C anche quando lo devi pelare ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

 Paolo
Grazie
Anna

 
Ciao Umbo...grazie della tua risposta...ma cosa intendi per "caldo"?
Anna



 >forno?
Anch'io le sbollento già tagliate a pezzi per 4 o 5 minuti. Così facendo non
si rompono quando le muovi nella teglia del forno per farle dorare bene.
Poi nel forno, già caldo, con olio, qualche spicchio d'aglio e tanto
rosmarino.
Ciao
Marinella

 PS vengon meglio con dentro anche un pollo .... :))))
per quello mi tocca fare un po' di pratica ;O)
Anna

 wrote:
->pero' ogni volta che lo faccio sono convinta che nello sbollentamento la
->patata perda qualcosa dal punto di vista nutrizionale...... 
(...)
->siccome e' solo una mia "impressione", nel senso che non so se
->effettivamente cio' accade, vorrei che qualcuno mi dicesse se e' vero o no.
in generale questo e' quasi sempre vero: la cottura al vapore evita che
si perdano quelle sostanze solubili che nella lessatura in acqua passano
in soluzione. La controindicazione e' che di solito le verdure vengono
piu' "mosce" e di colore piu' smorto. Nel caso specifico delle patate, a
parte l'amido ed il potassio esse non hanno molti nutrienti: basti
pensare che dal punto di vista nutrizionale la patata vale quanto la sua
buccia.
Spero aiuti
Giorgio

 > forno?Parlo del condimento e del tempo di cottura....sto procedendo
Ciao,
a me piacciono molto le patate piccanti al forno. Prendo qualche spicchio
d'aglio e lotrito con peperoncino e foglie di rosmarino. Taglio le patate a
tocchetti, metto l'olio nella teglia, butto il trito sulle patate ed
aggiungo il sale. Con un cucchiaione di legno mescolo il tutto per far
insaporire le patate, poi metto in forno a cuocere finchè non prendono
colore e sono sufficientemente croccanti come piacciono a me.
Le patate che uso sono quelle dell'orto del mio babbo, non importa se
bianche o gialle, tanto hanno poca acqua per cui posso usarle
indfferentemente.
Ciao
Benedetta

 PS vengon meglio con dentro anche un pollo .... :))))
Ed anche con dentro la rosticciana.....mmmm.....buone!!!
Ciao
Benedetta

 dentro....e' giusto per sapere!!! :))
Boh non capsco il problema, io non le sbollento eppure vengono croccanti
fuori e morbide dentro, non è che dipende dal tipo di patata (magari troppo
acquosa) anzichè dal procedimento?
Ciao
Benedetta

 Anna
Paolo

 indfferentemente.
Scusa l'ignoranza...ma il sapore è lo stesso?(delle pateta intendo)?
Anna


Ok...stasera vado con la prova....
Anna

vino bianco ..... 35/40 minuti a 200 gradi...
Quasi uguale, ma non ci metto il vino bianco. In cambio,
quando mi viene la fantasia e quando ho le scorte, ci piazzo
dentro pancetta o grasso di prosciutto a tocchetti.
Alice T.
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

 PS vengon meglio con dentro anche un pollo .... :))))
perche', con una spruzzata di costolette d'agnello no?????? [:-))))
franca

 Anna
Si, una è meno farinosa l'altra un po' di più, inoltre quelle a pasta gialla
sono solitamente meno acquose e vengono quindi meglio fritte o al forno
perchè non si spappolano in forno. Ma siccome le mie sono quelle del campo e
non hanno molta acqua a disposizione vengono entrambe a pasta dura e non
acquosa per cui on cambia molto che ne usi un tipo al posto dell'altro. Ne
coltiviamo più qualità soltanto per averle scaglionate nel tempo.
--
Ciao
Benedetta
Sono contrario ai rapporti prima del matrimonio
perche' fanno arrivare tardi alla cerimonia.
Antonio Ricci

 
Se ti piace l'agnello, prova questa ricetta (facilissima). L'ho letta su
una rivista qualche anno fa come "agnello alla romana" (o qc. del
genere), gli amici romani diranno se questo e' vero, dal canto mio posso
dire che in ogni caso e' ottima.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi un po' piu' piccoli del normale,
tagliare eventualmente l'agnello a pezzi anche questi non troppo grossi,
sbucciare e tagliare una cipolla grossolanamente, riunire il tutto in
una capiente ciotola, versarvi sopra un mezzo (o piu', dipende dalla
quantita' del tutto) bicchiere di vino bianco e condire il tutto con una
adeguata quantita' di olio ev, aggiungere una foglia o due d'alloro. La
ricetta diceva di aggiungere anche origano, ho provato una volta e non
mi piace, vi preferisco eventualmente il timo. Rimestare come se fosse
un'insalata, lasciare riposare una mezz'oretta o piu', girando la carne
di tanto in tanto. Indi versare l'"insalata", condimento compreso, in
una teglia e infornare. Io salo verso la fine della cottura, la carne
rimane piu' morbida...
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 
Grazie delle info..
Anna

 Saluti, Mamo.
Grazie...Anna

per quello mi tocca fare un po' di pratica ;O)
anche se, col cognome che porti...
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

 
Magari fossi parente!
Anna

> forno?Parlo del condimento e del tempo di cottura....sto procedendo
Sunto con copia incolla di un old Trend sulle patate al forno che
portò notevoli contributi tecnici a tutti e che ripropongo per la
gioia degli assidui frequentatori, che mi tratteranno a botte di
vaffanDeja.
Riduco ai minimi termini il messaggio e i (c) dei singoli verranno
amabilmente calpestati.
========
Patate arrosto
"Magari butta le patate sulla teglia già calda e ponici sopra delle
cipolle tagliate a fette, aglio e rosmarino. Il sale a metà cottura
quando gli dai una girata. 250° per 30-45 minuti (a seconda delle
dimensioni delle patate).
-----
il sale, va messo solo a cottura ultimata per evitare l'effetto
molliccio
---------
pelo lavo e affetto le patate lasciandole poi un pochino a bagno
nell'acqua nel frattempo scaldo olio e aglio in una padella e quando
caldo aggiungo le patate sgrondate ma non asciugate (attenzione agli
schizzi!!!) faccio rosolare a fuoco vivace fino a che si e' formata
l'iniziale crosticina, poi incoperchio abbasso il fuoco e le lascio
andare per un 10/15 minuti girandole di quando in quando al termine
altri 5 minuti a fuoco allegro e senza coperchio.
---------
Tagliate a tocchettoni, naturalmente pelate, le scotto qualche minuto
in acqua calda. Serve per fa perdere amido. Dopodiche' le rosolo in
una padella antiaderente con olio, aglio e rosmarino, vigilando
spesso.  Ci vuole circa mezz'ora, 40 minuti.
---------
patate tagliate come di consueto e come piacciono a me, a spicchi
belli tosti, aglio intero, rosmarino, ciuffetti di strutto in
abbondanza, forno bello caldo ed inforni coprendo bene con carta
stagnola, a mo' di coperchio, appunto.
Chiaramente i tempi di cottura si allungheranno di un po', non saprei
neppure quantificare in quanto io vado a occhio, ma controlla spesso e
scuotendo per evitare che attacchino.     Con uno stecchino verifichi
la cottura interna e quando la ritieni giusta, togli la stagnola e
lasci formare la crosticina esterna dorata, tanta quanta ne vuoi..... 
-------
Io le cuoccio a temperatura massima, rigirandole ogni 15-20 minuti.
Altro modo, che dicono ottimo, sarebbe quello di tuffarle in acqua e
sale (già pelate, ovviamente) e tenercele fino al momento di cuocerle.
E' un metodo che adotto, a volte, ma solo per le patate fritte.
Erano arrostite con semi di finocchio selvatico e rosmarino
-------
allora : l'olio nella teglia deve essere caldo al momento di porvi le
patate che non  serve siano bagnate prima di infornarle (forno gia' in
temperatura180-200°) rigirale bene per 5 o 6 minuti con fiamma vivace,
si formera' una crosticina, sala.
 durante la cottura rigirale un paio di volte e se si attaccano
agginugi un goccio di acqua (servira' a facilitare il distacco delle
stesse dal fondo)
-------
Io dopo averle bollite le infarino e le cospargo con le erbette
provenzali, viene una crosticina croccante fuori..."
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)



per tentativi,ma non mi soddisfano mai!
qs le so fare davvero bene:))
allora le sbucci le tagli a pezzetti, le sbollenti , le scoli ben
bene. nel frattempo metti il forno a 200 gradi circa e dentro metti la
teglia nella quale farai le patate con cipolla rossa tagliata a
pezzettini e spicchi di aglio(io di solito ne metto due tagliati a
meta' e ai quali ho tolto il cuore:) poi aggiungi le patate quindi
ancora un po di olio, rosmarino, sale, noce moscata e un pizzico di
erba cipollina:)))
vedrai che sapore eccezzionale:)))

 bene.
non le sbollento affatto, sbuccio lavo asciugo taglio oexve, rosmarino
tanto, una cucchiaiata di grasso d'oca,  le faccio saltere sul fuoco, e poi
inforno,
ogni tanto le scuoto scollo dalla teglia,salo alla fine
ciao mauri
saluti da 
www.zioapes.it
--------------------
ogni usanza è buona

amabilmente calpestati.
un'ottima idea !!!!! bravo.... meglio farli e tenerli questi sunti....
magari ne vo' a fare uno anche io....
baci
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

patata perda qualcosa dal punto di vista nutrizionale......
E nel micronde?
Sto per comprarne uno e devo incominciare a capirci qualcosa.
è un combinato, ventilato e grill, vedremo come andrà aa finire.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 pervicacemente a mantenere i 100 °C anche quando lo devi pelare ;-)
Provero'... anche se quando le taglio a pezzi da crude, mi viene meglio con
il microonde...
Ciao
Umbo.
--
Non c'e' liberta' DAL dolore, ma NEL dolore....

   per le patate direi un 200° allegri
Yes, anche se io non ho un vero forno, ma quella specie di trappola della
delonghi, e lo regolo a 180°...
Ciao
Umbo
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rischiano di fare la stessa fine delle uova di Aldo...
None. ormai è un concetto acquisito e quindinonc apiterà mai a me,
fino alla prima volta.
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rischiano di fare la stessa fine delle uova di Aldo...
Macche'. Quando avevo il microonde, ci facevo tranquillamente le patate
arrosto, almeno una volta a settimana. Venivano buonissime. Mi pare
impiegassero 20 minuti di micro a 750+grill.
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

rischiano di fare la stessa fine delle uova di Aldo...
le patate?
mai vista una patata SBUCCIATA esplodere nel micro.
l'uovo. be quello è un discroso a aprte... :))
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

 
Mai visto una patata con la buccia esplodere nel micro :-)
C'e'il trucco: basta bucherellarla...
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 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Ciao stela!
Silvana

Ciao stela!
Ciao :-)
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 --
E la mia dieta dove la metti? :-)))
Grazie, comunque, del consiglio.
Un abbraccio
Marinella

l'uovo. be quello è un discroso a aprte... :))
Piu' che altro e' il sistema piu' veloce per dipingere di giallo
canarino l'interno del micro. Moooolto artistico.
-- 
Ciao,
the_speck