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Titolo: Cioccolato

Ciao esperti!   Qualcuno sa ...............
come si  trasforma il cacao in polvere in cioccolato in tavoletta??
procedimento??
Grazissime a chi mi risponderà
Saluti Jole

> come si  trasforma il cacao in polvere in cioccolato in tavoletta??
Ciao, non sono esperto, ma so che per fare del
cioccolato, oltre il cacao in granella o polvere, ti
serve il burro di cacao. Poi dipende se vuoi fare
del cioccolato al latte, gianduia, o fondente.
Potresti sostituire il burro di cacao con del grasso
idrogenato (vedi ad esempio la margarina), ma a mio
parere non sarebbe piu' cioccolato, anche se una recente
direttiva europea consente ai paesi membri di sostituire il burro
di cacao con grassi vegetali in percentuali fissate.
Quindi occhio all'etichetta.
Gianvi

 come si  trasforma il cacao in polvere in cioccolato in tavoletta??
in casa non si può :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Saluti Jole
Ciauz!
				'o.
P.S.
     Cacao in polvere = massa di cacao - burro di cacao.
-- 
__
   Life is too short to drink bad wine!

come si  trasforma il cacao in polvere in cioccolato in tavoletta??
Secondo me se vuoi fare un cioccolato degno di tal nome dovresti
prendere le fave di cacao tostate e ridurle in pasta (pasta di cacao),
senza aggiungere null'altro se non lo zucchero (se ti piace, a me
no!). Che poi le varie case, tra cui anche la tanto blasonata Lindt,
partano da polvere di cacao e burro di cacao è un altro paio di
maniche.
Tuttavia, come ti hanno già risposto, in casa sarebbe alquanto
difficile autoprodursi il cioccolato.
Ciao
Tsubo

Io lascerei perdere, e acquisterei del buon Giraudi / De Bondt / Bonnat...
Visto che ci sei, saresti così gentile da indicarmi ove acquistare
tutto ciò?
Ciao
Tsubo

 Tsubo
			'o.


Ringrazio tutti voi....... sono profondamente rammaricata da queste notizie,
era da tanto che ci pensavo........
Credevo fosse molto più semplice ,   anche perchè certe pasticcerie
dichiarano di
fare i cioccolatini in casa.....
Grazie ed a frappè (di cioccolato gianduia naturalmente)
;-)
Jole

 fare i cioccolatini in casa.....
I cioccolatini sì che li fanno in casa, il cioccolato no (di solito
acquistano il cioccolato da pasticceria in blocchi). Ma ti assicuro che non
per questo non ci voglia un indubbia capacità per tirarne fuori ottimi
cioccolatini.... Anche perchè i buoni cioccolatini di pasticceria si fanno
col cioccolato (di qualità, ovvio) ma anche tanti altri ingredienti (di
qualità!) e specifiche lavorazioni artigianali davvero....
Michela

 qualitą!) e specifiche lavorazioni artigianali davvero....
Davvero che? non farmi stare sulle spine :-)

 fare i cioccolatini in casa.....
i cioccolatini si possono fare eccome :-) servono dritte? (anche se ne
abbiamo parlato più volte)


 ha scritto nel messaggio
news:bCvOa.156509$lK4.4...@twister1.libero.it...

Ciao Bruna,
grazie per l'offerta di aiuto, per il momento non ho bisogno di aiuto per
fare i
cioccolatini, adesso sono molto presa dai gelati.
Ne riparliamo in inverno!
Baci (Perugina)
Jole


 Davvero che? non farmi stare sulle spine :-)
Una non può neanche incantarsi a metà frase..... va bè, intendevo dire che
nelle pasticcerie è la preparazione propria finale del cioccolatino la vera
parte artigianale (miscele, liquori, granelle ecc) e non , appunto, al
produzione del cioccolato in sè.
Almeno questo è quello che ho potuto apprezzare nel laboratorio di amici,
che fanno degli splendidi cioccolatini artigianali e... il gelato più buono
del mondo!
Michela

 in casa non si può :-)
Mai dire mai. Io il cioccolato l'ho fatto eccome, anche senza attrezzatura per il concaggio, e partendo dalle fave di cacao torrefatto.
In realtà la difficoltà maggiore è proprio il reperimento delle fave, poichè i semilavorati (tipo massa di cacao) non vanno bene per la lavorazione casalinga.
P.

 torrefatto.
Uhhh  .. spiega un po come hai fatto per il concaggio?


 Uhhh  .. spiega un po come hai fatto per il concaggio?
Non l'ho fatto.
Anzi, apro un 3d sul cioccolato fatto in casa, che magari può interessare qualcuno ;-)
P.

 interessare qualcuno ;-)
visto...accidempoli ,ma le studi col lanternino? :-)
