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Titolo: sugo svelto... quasi porca.. o forse really porcata.. ma bona

ogni tanto mi piglia lo sfizio di sto "sugo", provato solo coi
tortiglioni e le penne non lo vedo adatto ad altre paste, dosaggio ad
occhio..
un po' di burro a fettine sottili, pasta d'accuighe (devo provare con
accuighe sott'olio spappolate per bene con al forchetta) mentre cuoce
la pasta un po' di acqua di cottura che calda scioglie il tutto,
aggiunta di una scatoletta di tonno sott'olio (sgoccciolato)e ridotto
fine fine... se necessario un paio di fiocchi di burro extra se la
dose inziale non lega bene la pasta.
Gusto deciso... forse porcata.. ma a me piace parecchio :)
Mi doto di scolapasta di ferro in testa ed aspetto le bastonate... 
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
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nulla da dire.  esprimo solo la mia perplesita' sull'uso del burro, visto 
che poi vai di tonno in scatola.
io faccio una cosa analoga (ma c'e' un minifondo di cipolla) per il sugo al 
tonno, che faccio non solo con il tonno fresco (raro), ma soprattutto con il 
tonno in sctola (impareggiabile)
Paolo

 
su questo sono d'accordissimo:  appena appena sciolte, ovviamente, nemmeno 
scaldate
Paolo

        
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La morte delle accighe nel panino è il burro.
Pino

 Mi doto di scolapasta di ferro in testa ed aspetto le bastonate... 
Mah mi lascia perplesso...sarà che odio il burro, per il resto è una 
pasta al tonno (bianca) leggermente più saporita.
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

tonno in sctola (impareggiabile)
Quello pure io.. con un poco di pomodoro... o in versione iperricca
tonne e piselli, con gli spaghetti piatto unico :)


La morte delle accighe nel panino č il burro.
Ah si... un bel pane croccante magari appena appena tiepido (l'ideale
mentale che ho č quella che una volta a milano chiamavano parigina
oggi tipologia introvabile come pane) buon burro e belle acciughe
sott'olio... merenda o spuntino mattutino o serale ideale... slurp :)
(ricordi di bimbo)


 con il tonno in sctola (impareggiabile)
metti anche l'acciuga?
Dudhaus 

 Dudhaus 
Paolo

 (ricordi di bimbo)
fatto ier sera :-)
Slurp!
--
ciao, Bruna.

Mi doto di scolapasta di ferro in testa ed aspetto le bastonate... 
Mia madre, parliamo di 20 anni fa, faceva una cosa analoga, con in
piu' uova di lompo nere e rosse, che croccavano leggermente sotto i
denti e gli davano un aspetto curioso. Mai piu' rifatto, ma mi e'
rimasto impresso.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 dose inziale non lega bene la pasta.
Io toglierei il burro e metterei un bell'olio d'oliva casereccio con cipolla 
rossa e olive nere come fondo.
Poi tutto quello che dici tu. 


A me viene un ottimo condimento per linguine e/o spaghetti usando il tonno 
in scatola.
Faccio rosolare uno spicchio di aglio in sufficiente olio evo. Poi verso una 
scatola di pelati Cirio
passata grossa e faccio cuocere il pomodoro. Quando il pomodoro é 
sufficientemente
ritirato e cotto, aggiungo sale grosso, peperoncino abbondante, prezzemolo 
abbondante e, dopo avere spento il fuoco
un buon tonno in scatola scolato dal suo olio (io uso il tonno Consorcio). 
Buon appetito! 


wow... lo provo asap!
Dudhaus 

PMF wrote:

io lo faccio con trito finissimo di aglio, scaldato (non bruciato!) in
olio assieme con le alici sottolio che si sfanno, e timo fresco (che per me
ci sta proprio bene e fa la differenza, da evitare quello secco...)
e poi ovviamente tonno buonino sottolio, ma scolato.
E se a qualcuno ancora non gli basta la botta di sapore, qualche cappero dissalato!
ciao,
g.

Mi doto di scolapasta di ferro in testa ed aspetto le bastonate... 
burro ed acciuga sì, burro e tonno, per me non ci sta.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Buon appetito! 
molte grazie, ma tonno e pelati č un pasta che si trova spesso nelle
mense, per cui perchč farsela a casa ?


 (io uso il tonno Consorcio).
Il sorcio è proprio necessario? 

 
Per lo stesso motivo per cui a casa ti fai la carbonara, pizza, e 
quant'altro:  potrebbero (non e' sempre cosi', ma succede) essere piu' 
buone, molto piu' buone.
dipende dai piatti e dalle proprie capacita':  le mie linguine al tonno 
(fresco  o scatola) hanno convertito pure i piu' feroci avversari della 
pasta al tonno;  le mie linguine al tonno sonoc osi' buone che non ordino 
mai pasta al tonno alla mensa, perche' ne rimarrei deluso.
Se invece devo pensare alla pizza, solo quella fatta in montagna supera la 
pizza da pizzeria, e non ho particolari spinte a prepararla in casa, sapendo 
che non riesco ad ottenre un risultato che soddisfi me in primis.
Paolo

mai pasta al tonno alla mensa, perche' ne rimarrei deluso.
no, beh questo non lo metto in dubbio, non era alla pasta al tonno di
per sè che mi veniva da interloquire ma all'aggiunta dei pelati, cosa
non disdicevole, sia ben chiaro, ma, insomma, di certo non ottimale. A
mio avviso opterei per una versione invernale di pasta al tonno in
bianco (o con poco concentrato tipo ragù) ed una pasta al tonno estiva
con il pomodoro fresco.




stai sfiorando (nel senso che ci stai passando vicino) una delle mie
pastasciutte TOP 5...
Stufare a coperchio chiuso una cipolla bianca intera in poco olio evo
e mezzo bicchiere di bianco secco.
Aggiungere 3 filetti di acciunga salata verso la fine della stufatura.
A vino sfumato aggiungere il tonno.
Alzare il fuoco al massimo e mettere un dito di bianco secco.
Spegnere il fuoco, aggiungere olio evo crudo e una spolverata leggera
di timo.
No sale xchè c'è l'acciuga, no capperi, no olive, no pepe.
Se proprio si vuole decorare, prezzemolo, ma molto poco.
Saltare il tutto con gli spaghetti abbondantemente al dente.
PS
con il tonno fresco e e giuste avvertenze alternative sulla cottura
diventa da sogno (per me)

 
come gia' hanno scritto altri, leva il tonno. poi magari anziche' i 
tortiglioni ci fai i tagliolini all'uovo, acciughe (1 a testa) che si 
sciolgono dolcemente senza far sfrigolare il burro, e alla fine magari 
qualche piccolo pomodorino a meta o in quarto, giusto per il colore.
Da sbafo.
Carlo