Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Nella vecchia trattoria ia ia oooooooooooo :-) LUNGO

Per chi mi chiedeva ragguagli, portino pazienza gli altri e saltino oltre
:-)
Sul perchè ci siamo imbarcati (o meglio si sia imbarcato Gabriele più che
io) in questa avventura immagino sia inutile sprecar parole, visto che ho
l'impressione che , qui ,è sogno nel cassetto comune a molti. :-)
Comunque...ci avevano parlato benissimo di questo ristorantino, piccolino
,son 35 coperti, gestito da una coppia (questa è storia a parte ma molto
carina, marito e moglie che una decina di anni fa han deciso di
improvvisarsi, pure loro per passione, ristoratori), così una sera ci siamo
andati, abbiamo pappato e siamo usciti dicendoci ecco.. per noi ci vorrebbe
un posto così...passa pochissimo tempo e scopriamo che proprio QUEL posto è
in vendita...voi che avreste fatto? :-))
Così mumble mumble, la pensata è stata  lo si piglia, Gabriele si lancia in
una nuova attività, la sottoscritta invece un po per scaramanzia e un po per
motivi biecamente economici si tiene il vecchio lavoro e si offre di
rincalzo nei We (e ogni tanto alla sera, fisico reggendo) :-) nonchè per la
produzione di dolciame vario .
L'idea è comunque di fare cucina un po più tradizionale (ma non solo
lombarda) di quella che facevano i precedenti proprietari (via la tagliata e
sotto con il foiolo) :-) , di tenere comunque l'impostazione del menù alla
carta, (pochi piatti ma fatti al momento) e della pasta solo fresca .
Per ora, onde evitare danni,  ci siamo pure dati un tetto di 20/22 persone
al massimo (almeno siamo sicuri di fare le cose bene) .
apertura solo la sera (vista la zona) e a pranzo solo we e festivi.
Il postaccio si chiama Antica trattoria S.Giacomo ed è a Cuirone di Vergiate
(va) ovvero.. sperso in mezzo ai boschi :-)
Il menù è per ora un mix di vecchio e nuovo :-) lo gnocco fritto di
antipasto è ormai una caratteristica del locale , chi si azzarda a toccarlo?
così sta li in bella mostra  ma affiancato dal crostino toscano... insomma
pian piano si aggiusterà il tiro.. :-)
e mo basta che se mi avete letto sin qua siete già stufi :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

(va) ovvero.. sperso in mezzo ai boschi :-)
e come ci si arriva? io abito molto vicino a vergiate, ma sulla sponda
piemontese del ticino, quindi non bazzico molto! so arrivare a
vergiate senza problemi, ma oltre  lo stradone dove c'e' il mercatone
non mi sono mai spinta!!!
ciao e complimenti per il coraggio. buona fortuna!
Monica

 ha scritto:
(cut)
Ottimo, ottimo, vi manca solo l'imprimatur della visita garmin, che certo
non si fara' attendere...
Ancora in bocca al lupo!
Luca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 l'impressione che , qui ,č sogno nel cassetto comune a molti. :-)
[CUT]
Un super InBoccaAlLupo!!!
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\
Elimina "DNA" x rispondermi...

> e mo basta che se mi avete letto sin qua siete già stufi :-)
Ma scherzi? E' un post piacevolissimo.
Un grandissimo in bocca al lupo e tanti tanti tanti complimenti.
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

 (va) ovvero.. sperso in mezzo ai boschi :-)
[cut]
Ciao,
grande mossa, in bocca al lupo, sinceramente.
Ti chiedo solo la cortesia di mettere in linea qualche indicazione più
precisa su come raggiungere il posto con l'auto e poi non mi farò attendere.
A proposito, siete già operativi vero?
Ciao.
alex

 (va) ovvero.. sperso in mezzo ai boschi :-)
E' raggiungibile in auto? ;-)
Sito con descrizione, foto e mappa per raggiungervi?
Sconti per simpaticissimi fotografi torinesi? ;-))
Bocce & sbevazzume vario?

E' raggiungibile in auto? ;-)
Ti facevo uno che va a caccia di cibo solo armato di scarponi da
trekking e bastone da passeggio :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

--
Wuao
bellissimo
un bell'in culo alla balena
poi metti su sito webb
ricetta specialita breve presentazione che te lo pubblicizzo nella mia
rubrica
zia angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://it.groups.yahoo.com/group/ammuina/
icq - 2326941

carta, (pochi piatti ma fatti al momento) e della pasta solo fresca .
Questa della pasta fresca mi piace proprio tanto :-)
a battipaglia (sa) c'e' una locanda di campagna che usa SOLO pasta
fresca e usa SOLO prodotti di stagione e fa certi antipasti e certi
dolci... mamma mia! 8-)
La cosa comica e' che il proprietario e' un vecchio amico di nunzio
col quale si erano persi un po' di vista, e' stato un incontro
bellissimo!
Toglimi una curiosita', che bicchieri usi per acqua e vino?
Te lo chiedo perche', a parte ristoranti a varie stelle, questo e'
l'unico che abbia messo i bicchieri grandi per il vino (quelli alti
tipici che si vedono in tv) e bicchieri piccoli e bassi da acqua.
Stefania ;o)
Ho salvato il tuo post.
IN BOCCA AL LUPO! :-)))
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

>e mo basta che se mi avete letto sin qua siete gią stufi :-)
stufi un acca ... ma tu hai idea ????  ma veniamo con le tende e i
sacchi a pelo, veniamo!... ma non ti liberi piu' di noi !!! chissa'
quanto dista da bologna bisogna che mi faccio un po' di conti di
kilometraggio... ci sono curve?  (soffro la macchina ma per te questo
ed altro... mi pigli anche un po' verde vero ?... prometto che vomito
solo all'esterno del locale... non sono granche' casinista mi metto
buona buona e verdolina nel mio angoletto...e mangio perche' debbo
zavorrare loi stomaco per il ritorno...:-)


Sono veramente felice per te e per Gabbo: sono sicura che sarŕ un sogno
realizzato!!!!!
Appena sarň da quelle parti verrň a trovarvi!!!!!.
In bocca al lupo
franca
p.s. come ci arrivo da Ivrea?

 zia angie
:-))))  assie .. il sito č in costruzione (ci č sembrato indispensabile, per
non passare ore al telefono a cercare di reindirizzare clienti smarriti nei
boschi) :-)


 verso il disastro...
Orpooooooo relaziona.. come è andata? e cosa hai poi fatto?


A proposito, siete già operativi vero?
Iesse.. :-))


 p.s. come ci arrivo da Ivrea?
Oddio...  io e il senso dell'orientamento... ;-( può andare una cartina ?
ciao, Bruna

 Bocce & sbevazzume vario?
orpo... bisogna finire il sito..(almeno li la lista ci sarebbe)


 tipici che si vedono in tv) e bicchieri piccoli e bassi da acqua.
I classici calici da acqua e vino, come  già dicevo il locale era già aperto
e quindi posate piatti e bicchieri già c'erano :-)
(oddio è vero che abbiamo fatto sparire dei cosi orrendi per le grappe e
sostituito le fondine, ma i bicchieri per ora restan quelli)


 zavorrare loi stomaco per il ritorno...:-)
saggia idea ... ma sicura sicura che non sei davvero imparentata con Alice?
:-))


 ciao e complimenti per il coraggio. buona fortuna!
grazie!! :-))
ciao;Bruna

p.s. come ci arrivo da Ivrea?
Metti la prua ad est e navighi sempre dritto, quando sbatti contro
unos coglio, sei arrivata, ed affondi in una sedia proprio davanti ad
uan tavola imbandita.
A proposto!
Giorni addietro, non ricordo più chi, ma ricordo che era uno che
sapeva qual che disceva, raccontava che nell'albese i ristoranti
avevano l'abitudine di portarti da subito un codegotto in modo che non
si iniziasse a riempirsi la pancia di pane e nel contempo formava quel
substrato grasso indispensabile per portare rilevanti libagioni, e per
giustificare un coeprto non proprio pro forma; è un'idea che mi sembra
non disprezzabile, meditateci sopra.
Domani Clusane, domenica prossima da mia mamma, quella dopo da voi,
magari con i soliti noti se sarenno usciti dalla quaresima della
dieta.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

sostituito le fondine, ma i bicchieri per ora restan quelli)
sono molto belle le vostre fondine e la mesciua che c'era dentro e'
stata ampiamente gradita (anche dal cucciolo) :-))))
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 stata ampiamente gradita (anche dal cucciolo) :-))))
.... daaai che poi pensano che siamo parenti o che hai mangiato aggratise ... ;-)
torno ai fuochi ...
ciaooo

per chi ha un Cessna c'č a 2 passi l'aeroporto di Vergiate che č comodissimo
da buon appassionato di Flight simulator posso fornire coordinate e
frequenze VOR ...

 dieta.
:-)))) ti faccio una crostata? :-)))


 stata ampiamente gradita (anche dal cucciolo) :-))))
:-)))  mi spiace noon avervi visti... bacione a Tiziana vabbè, pure a te ...


 alimentari e credo anche i marmor - che sono essenziali!!
vado affangoogle :-)


 mi spiace noon avervi visti... bacione a Tiziana
riferiro' :-)


daaai che poi pensano che siamo parenti o che hai mangiato aggratise
nessuna parentela (metti che poi gli va male e mi fa mantenere le
figlie) :-))))


per chi ha un Cessna c'è a 2 passi l'aeroporto di Vergiate che è comodissimo
E per chi ha un Cesna Commander ilPirellone è anche lui a 2 passi, poi
si prende un taxi per vergiate.


:-)))) ti faccio una crostata? :-)))
Cotechino, si.
Ne ho mangiata una ottima di pere in un risto tra Seriate e Lovere.
Il posto non è male, fanno anche delle cose egregie, ma si perdono
dietro cazzatine che squalificano il resto, peccato, ma glie lo ho
fatto presente, speriamo si ravveda il cuoco; passerò a verificare in
a furter time.


 carta, (pochi piatti ma fatti al momento)
(Quasi) tutto promette bene, mi riprometto di capitare molto presto
ma... nessuno vi ha fatto notare che "menů alla carta" e' una
contraddizione in termini?
Signora Pezzoni, rileva un ristorante e mi cade proprio sul menu'?
Ripeto, per l'ennesima volta: per "menu" s'intende la sequenza delle
portate di un pasto completo, proposta/imposta dall'ospite, sia esso
un amico oppure un ristoratore?
Invece la lista dei piatti da cui si puo' scegliere si chiama "carta".
Attenzione, non e' una differenza solo terminologica, ma di filosofia
dell'offerta. Come forse dissi tempo fa, nel mio ristorante ideale il
cliente non ha una carta da cui scegliere, ma si comporta come un
invitato a cena.
Il menu' (che possono essere pure 2 o 3) lo stabilisce il gestore, con
la sua competenza e gusto di comporre in maniera magistrale la
sequenza dei sapori, degli aromi e dei colori, oltre che degli
abbinamenti con i vini, che verranno serviti a bicchiere.
Purtroppo in Italia i ristoranti che hanno il coraggio di eliminare la
carta e di proporre/imporre un menu si contano sulle dita di una mano.
0=:-)
marco didascalico

Per chi mi chiedeva ragguagli, portino pazienza gli altri e saltino oltre
Un bocca in lupo (in ritardissimo :-(() anche da me !!
JoE

abbinamenti con i vini, che verranno serviti a bicchiere.
Praticamente si tratta di menu fisso scelto dal ristoratore che decide
la composizione e la sequenza, nel menu alla carta decido invece tutto
io.
Sempre che le definizioni del Treccani (italiano) e Garzanti
(francese) siano attendibili. Daltronde anche in informatica il "menu"
e' l'elenco di tutte le scelte possibili.
-- 
Ciao.
Sergio®

 (Quasi) tutto promette bene,
Mi spieghi il quasi??? Ogni suggerimento o critica non può che esserci
gradito :-)


 fisso.
asss... adesso mi avete confuse le idee del tutto :-))))


carta e di proporre/imporre un menu si contano sulle dita di una mano.
per carita' !! a me basterebbe solo il coraggio di non fare
tagliatelle e tortellini se si fa pesce o cucina meridionale.... ma
come si fa .. anche nell'ultima trattoria dove sono stata c'era
scritto "cucina lucana " a caratteri cubitali e nella pagina subito
dopo tortellini in brodo.... pero' io condanno piu' chi li ordina del
gestore....
ma il menu' io lo voglio... non mi fido...

e' orrendamente pilotato... 
Non hai capito il senso dell'intervento di Marco.
IMHO lui intendeva dire che non vorrebbe una carta con tre primi, tre
secondi e via cosi, ma uno o piu' menu' _scritti_ in cui hai un
antipasto, un primo, un secondo, uno o piu' vini consigliati e magari
anche un dolce per chiudere.
E' questa la differenza fondamentale tra menu' e carta.
La carta e' un elenco di piatti, il menu' e' un percorso del gusto che
deve avere un inizio, un centro e una fine.
Oggettivamente ha ragione, sono molto pochi i posti che hanno il
coraggio di eliminare la carta, sono gia' di piu' i posti che
affiancano ad una carta un certo numero di menu', magari a tema.
Diverso e', IMHO, il discorso prezzi. In Lombardia, se non e' esposto
all'esterno, al tavolo almeno un menu'/carta _DEVE_ avere i prezzi.
Poi ritengo che in certe situazioni i commensali non debbano vedere i
prezzi, al limite solo il menu' (inteso sempre come tappe del percorso
di cui sopra). Ovviamente in queste situazioni non si parla di carta
:-)
ciao


 consigliati e magari anche un dolce per chiudere.
Insomma, vorrei il menù tre, però l'insalata la vorrei condita 
con vinaigrette e non con salsa alla yogurt e a parte, mentre la 
torta di mele la vorrei con gelato alla vaniglia se calda (ma 
non riscaldata) a parte, altrimenti con panna non montata.
Alice e Sally
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 Alice e Sally
Paolo

Alice e Sally
ma fai anche tu come lei al ristorante? ;-)


con vinaigrette e non con salsa alla yogurt e a parte,
...scopiazzata da "cinque pezzi facili" :)
-- 
ciao
massimo

 sua destra. stia attenta al parcheggio, fanno le multe
Mio padre è stato testimone di una situazione simile in Francia. 
Coppia, pranzo, ristorante. Lei, visibilmente a dieta, chiede 
(senza nemmeno consultare la lista) insalatina e formaggio 
magro. Cacciati fuori sui due piedi.
Alice


 ma fai anche tu come lei al ristorante? ;-)
Assolutamente no. Al massimo verifico che on ci sia il formaggio 
sulla pasta di default, poi mangio senza fare storie. Anzi, 
quelle che fnano così tendo a strozzarle con i lacci delle 
scarpe.
Alix


ma fai anche tu come lei al ristorante? ;-)
Stavo per chiederlo anch'io :-PPP
JoE

sulla pasta di default, poi mangio senza fare storie. Anzi, 
Forse non hai capito la domanda di Giacomo o forse io l'ho
interpretata male ma io volevo sapere se anche tu fai come lei al
ristorante DOPO che ha mangiato :-PP
JoE / Voglio quello che ha preso la signorina !

 vedo il menu' scritto comincio gia' ad essere insofferente...
Io adoro quei ristoranti, diffusi specialmente nell'astigiano, nel cuneese e
in valle d'Aosta,  dove non c'è menu ne' carta, non ti chiedono nulla e ti
portano tutto.
Se lo vuoi lo prendi, se no non lo prendi.
Taglieri di salumi messi in tavola, carrello con gli antipasti caldi
compreso il prosciutto cotto fumante, cocci pieni di tagliolini, zuppe,
pasta ripiena, vassoi di carni affettate sul momento, ecc.

 non riscaldata) a parte, altrimenti con panna non montata.
se no, niente panna.
--
Rob & Harry
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare
mai. (Wendell Johnson)

 significa la stessa cosa di menu.
Ti ha gia' risposto Giacomo (grazie, birra pagata): "La carta e' un
elenco di piatti, il menu' e' un percorso del gusto che deve avere un
inizio, un centro e una fine."
Dei dizionari non mi potrebbe importar di meno: sono pieni di vaccate
anche peggiori. Comunque, Sergio, chiedi a qualunque esperto di cucina
e/o di ristorazione e avrai sempre la stessa, identica risposta.
0=:-)
marco

 gradito :-)
Il "quasi" era riferito solo alla faccenda carta/menu. Niente di piu'.
0=:-)
marco

 ma il menu' io lo voglio... non mi fido...
Anch'io lo voglio (a meno di sapere fin dall'inizio che l'"invito a
cena" mi costera'... chesso'... diciamo 50 euri compreso tutto tutto tutto).
0=:-)
marco

 Stavo per chiederlo anch'io :-PPP
Stavamo per chiederlo tuttI
0=;->
marco

 Stavamo per chiederlo tuttI
A quanto pare avete TUTTI difficoltà a trovare delle donne che 
reagiscono in quella maniera se non a tavola...
Alice


 ristorante DOPO che ha mangiato :-PP
Solo se sono con l'uomo _sbagliato_.
Alice


affiancano ad una carta un certo numero di menu', magari a tema.
a bologna ? nessuno.... escludendo qualche menu' a degustazione ...

magro. Cacciati fuori sui due piedi.
pero' che bello !!!!

in una cena tra parenti e amici. 
si' infatti scusa avevo letto di fretta e non avevo capito bene il
senso del tutto.... ;-|

 
ROTFL! :))
Stefi

e/o di ristorazione e avrai sempre la stessa, identica risposta.
Ebbi modo di parlare proprio di questo con vecchio, serio ristoratore
che insegnava alla scuola per l'ottenimento dellapatente d'esercente
di Lugano.
In poche parole mi disse che l'accezzione attuale di menů quele piatto
del giorno, e particolermente valido nelle aree dove si serve il
piatto unico e non la successione primo-secondo-altro, , deriva dalla
contarzione della domanda posta al trattore:- Cosa c'č oggi nel menů?-
Il termine carta si riferisce solo a qualla di componenti specifiche
dell'offerta del locale, le bevande, i formaggi, i dolci, che perň
possono anche essere integrate nel menů stesso visto che nella grande
maggioranza degli esercizzi l'offerta č numericamente limitata.
Se poi dici che l'uso ha dominio sulla corretta ccezzione, allora ben
venga il cioč ed il niente queli intercalari.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
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(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote

ma il menu' io lo voglio... non mi fido...
Allora non verrai mai nel mio risto ideale, li proprio non ci sarebbe
scelta; solo ed unicamente quello che ho preparato quel giorno perchč
derivato dal meglio che ho trovato al mercato la mettina e che mi
sentirei di fare meglio.
Non va?
Appena fuori dalla porta ci sono tanti risto pronti a darti quel che
vuoi tirandolo fuori dal frigo o dal freezer.
Poi la carta, per far contento il magnifigat, non ti dice nulla di
come un piatto č preparato ne sulla quelitą degli ingredienti; io
piuttosto chiederei in via preventiva il costo del pasto vini esclusi,
se posso sceglierli, sennņ il costo globale del pasto e la sua
composzione in portate e derivati, il resto č sempre un fatto di
fidicia nel cuoco.


reagiscono in quella maniera se non a tavola...
Basta! pietà! sto ghignando davanti allo schermo e Marco mi guarda
come se fossi pazza!
:-)))
Claudia

a bologna ? nessuno.... escludendo qualche menu' a degustazione ...
A milano qualcuno l'ho trovato solo che sono posti che in media sono
cari ammazzati


fidicia nel cuoco.
esatto... la mia e' totale, tolto, dopo quella circostanza quella sul
prezzo.... tenedo la pagina poi, quella sui locali di bologna mi
arrivavano anche molte proteste... anche molte trattorie (passi
chiedere il menu' in un ristorante per vedere i prezzi ma in
trattoria, tutti tendono a fidarsi) che propongono crescentine e
affettato (cioe' salumi) alla fine il conto, a volte, risultava
esorbitante...

portano tutto.
Ricordo che in uno di quei posti provai a chiedere un fernet al
cameriere quando eravamo solo a meta' degli antipasti :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 reagiscono in quella maniera se non a tavola...
Il contrario: nessuno di noi ha mai conosciuto una cosi' tosta da
esibirsi in cotanta realistica imitazione al restaurant. Speravamo in
te, e invece... E vabbe'.
0=;-)
marco

 cameriere quando eravamo solo a meta' degli antipasti :-)
:-)))))

esorbitante...
Io mi ustionai a pelleviva a Bolgheri, in un buco subito a destra
entrando dalla porta; un asemplice merenda per 2, due panini con
salame e 2 bicchieri di vino aperto, 58'000 lirette.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
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Don Quixiote

 salame e 2 bicchieri di vino aperto, 58'000 lirette.
FIGABALENA! Ma di chiamare la GdF non ti venne in mente?


 e perch  mai?
I prezzi non erano giustificabili.
Alix


 Ma di chiamare la GdF non ti venne in mente?
Ero in vacanza, ed i soldi per me sono un accessorio importante, ma
sempre un accessorio che non vale un maldipancia; ma di clienti glie
ne ho fatti perdere almeno una centuria bona.


 GdF... 
Allora al limite è competenza dell'annonaria.
Silvia


 Non legherň la vita al cadavere di un nome. Cosě li avrň tutti.
-- 
Prof. Paolo Fabbri                                 Tel. 
+39-0521-032471
Dipartimento di ECONOMIA                           Fax  
+39 0521-032402
Universita' di PARMA                       
V. Kennedy, 6                                     
paolo....@unipr.it
43100 Parma

 Saluti, Mamo
Paolopianidelcommercio

 Era "in regola"...
Vabbe', basta. Mo' mi sono scoglionata. Almeno posso staccare la 
32* dal muro e fargli tutte le vetrine nuove?
Alice
* Dicesi "32" una chiave inglese Hazet 32 usata come decorazione 
alla parete dell'ufficio.


 il sistema di non pagare...
Uhmm... Fare una scena da Blues Brothers?
Alice
