Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto per Pizza

Ciao a tutti.
E' la prima volta che scrivo in questo NG e la seconda volta che mi accingo
a fare la pizza...
Ho preparato un impasto per fare una pizza in teglia, in forno elettrico,
alta ma non troppo...
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e wurstel...
La prima volta venne bene, ma la pasta sopra, vicino al condimento non era
ben cotta.
Allora ho pensato di mettere per un paio di minuti la pizza in forno senza
condimento, poi tirarla fuori e velocemente mettere pomodoro mozzarella e il
resto.
Ci sono controindicazioni?
Altre soluzioni?
Ciao e grazie a tutti!!!
Marco.


Ciao Marco, intanto ti accolgo con un link estratto dal sito magico del
nostro Gennarino (Teresa)...
http://www.gennarino.org/pizzaflavio.htm
didy


Ciao... io la pizza la faccio almeno una volta a settimana da...
sempre (non per niente sono napoletana) :)
Forno a 220 gradi (il mio è elettrico e lo uso senza ventilazione).
Metto la pizza in forno ma senza mozzarella...
Lascio cuocere 7-8 minuti.
Poi aggiungo la mozzarella e la rimetto in forno per altri 7-8 minuti.
Prova così... a me riesce benissimo
TT

io uso ventilazione+griglia a 220 gradi
metto tutto compreso il condimento
per circa 10 min ma max! e va tutto ok!
non so prova a giocare di più con lo spessore...

E' fondamentale che dalla mozzarella non esca latte : deve essere secca.

 Altre soluzioni?
A me non piace molto: aprendo, provochi dispersione del calore e peggiori la
qualita' della pizza. Poi, conta la ricetta che segui per la pasta. Oltre al
link alla pizza di flavio, ti consiglierei di dare un' occhiata anche qui:
www.gennarino.org/pizza.htm
Poi, magari, approfondiamo. :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
http://www.gennarino.org/pizzaflavio.htm
Grazie mille, cmq lo conoscevo già!
Cioa, Marco.

 Prova così... a me riesce benissimo
Be'... che dirti.... ho fatto così, e il risultato è stato a dir poco
stupefacente!
Grazie davvero, sono venute fuori 2 pizze di qualità ben + elevata delle
aspettative :-)
Ciao, Marco.

 
www.gennarino.org/pizza.htm
Ho seguito il consiglio di TT, (ho infornato con il solo pomodoro), ma la
prossima voltà riproverò a farla nel sistema "tradizionale"!
Avevo già visitato il sito 
gennarino.org
 (chi cui se ho ben capito tu sei
l'artefice... complimenti e grazie) e c'ero arrivato da delle discussioni
lette nel NG it.obby.fai-da-te ...
A questo punto approfitto per una domanda.
Leggendo le ricette per pizza bassa e pizza alta, ho notato che cambiano
principalmente 2 ingredienti...
Nella bassa c'è + olio e nella alta c'è il latte...
Mi spieghi cosa modificano nella pizza questi 2 ingredienti?
Io ho fatto pizze basse e sono venute buone e ben cotte, ma l pasta un po'
"dura" e io la vorrei un po' + soffice...
Ho messo poco olio e poco latte... forse ho sbagliato qui?
Ciao e grazie!

 Ho messo poco olio e poco latte... forse ho sbagliato qui?
Prova a seguire la ricetta di quella alta e stenderla bassa. Mentre lo fai,
usa TANTA farina per il piano di lavoro: rende la pizza croccante
all'esterno mantenendola morbida all'interno.
Se ci provi, fammi sapere come va. :-)
Ciao.
teresa alias gennarino



Wow che bello!!!
Sono felice di essere stata utile :)
TT