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Titolo: Orrore sul Gambero rosso

Avete mai visto quello strano programma che appare ogni tanto sul gambero 
rosso channel?
Quello con una ragazza francese molto carina che in un tempo brevissimo 
spiega una ricetta.
QUalche giorno fa ho visto una cosa orribile, ha cucinato la pasta in una 
pentola con acqua bollente ma con il fuoco SPENTO!!!
HO sempre ritenuto i cucini d'oltralpe buongustai di primo livello, come si 
fa a mandare in televisione una cosě? 

 si fa a mandare in televisione una così?
l' ho già visto fare in tanti! cottura 5 minuti? bene, mettono la 
pasta,spengono il fuoco e chiudono
la pentola....
GD 

 la pentola....
Questo della cottura della pasta è un mistero che non riuscirò MAI a
spiegarmi. Voglio dire, non è una "ricetta", si tratta di bollire un
alimento, non servono attrezzature, né ingredienti particolari. Come si
puo' sbagliare?

 ha scritto nel messaggio 
news:c8js6j3xdzsn.p...@40tude.net...

ti basta un "bah" come risposta?
Gd 

pentola con acqua bollente ma con il fuoco SPENTO!!!
Se la pasta cuoce in poco tempo (spaghettini o fedelini), la
temperatura dell'acqua non scende poi di molto, specie se il pentolone
e' bello grande. 
Se poi la pasta e' di quelle che non scuociono (De Cecco et similia),
non c'e' proprio problema.
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Erano fusulli e la ragazzotta spiegava di lasciarli cuocere per un tempo 
doppio rispetto quello scritto sulla scatola 

 puo' sbagliare?
sbagliato in base al nostro concetto di "cottura della pasta"
non rispetto al concetto che hanno altri!!!
purtroppo il mio palato non preferisce la pasta cotta in questo modo (si 
sappola un po' di più) ma c'è chi la mangia così fin da piccolo...e 
allora....loro direbbero che siamo noi a sbagliare!!!
Bacio
Cai 

 ha scritto 
nel messaggio news:445b5207$0$14778$4faf...@reader4.news.tin.it...

Lo sai che in altri paesi sono molto piů attenti di noi al risparmio 
energetico --- in questo modo si consuma meno gas! Questa cmq fa il paio con 
la storia del ministro inglese che in bagno non usa lo scarico dopo aver 
urinato, per consumare meno acqua ---
Paese che vai, con quel che segue.
NOI continueremo a farla cuocere normalmente.
V/S 

 allora....loro direbbero che siamo noi a sbagliare!!!
Sì ma c'è il fatto che la pasta è un cibo tipicamente italiano quindi il
modo di cuocerlo attestato è uno. Non farei certo lo stesso discorso per
una pagnotta di pane o per un pollo arrosto.
Sei andata all'Estrobar?

doppio rispetto quello scritto sulla scatola 
Allora, ho fatto un esperimento con un pentolino di acciaio con 2
litri d'acqua non salata. Una campionatura ogni 3 minuti:
Il termometro e' di quelli a mercurio, graduato con una tacca per
grado (quindi i decimi non si leggono bene).
min	temp
0	100
3	93.5
6	89
9	86
12	82.5
15	79.5
18	76
21	73.5
24	71.5
27	69
30	67
33	65
33	62.5
Dopo 10 minuti (tempo di cottura degli spaghettini) siamo ancora nei
dintorni degli 85 gradi, e quindi possiamo permetterci, probabilmente,
di spegnere il fuoco senza grossi danni... A patto di rimescolare bene
la pasta mentre e' in acqua, se no, stando ferma in assenza di
bollore, si incolla.
-- 
Ciao,
Speck

 3	93.5
Ottimo approccio scientifico. Ovviamente, la velocità con cui si
raffredda il tutto dipende fondamentalmente dalla relazione che c'è
fra quantità d'acqua e superficie "fredda" della stessa, ovvero
superficie della pentola. E anche dal tipo di pentola (con un tegame di
coccio chiuso con un tappo la temperatura si mantiene molto più
stabile; è anche vero che ci vuole molto di più per arrivare a far
bollire l'acqua... TANSTAAFL). Cuocere la pasta a una media di 95 gradi
non è poi così grave --- d'altronde la temperatura a ui l'acqua bolle
dipende dalla quota (e dal tempo).
Sono d'accordo sul fatto che non bisogna chiudersi. Tutti abbiamo
tradizioni e tabù, ma ogni tanto mettersi in discussione fa bene, e
provare cose nuove anche. Per esempio, qui in Spagna toccare il riso
durante la cottura è tabù... pero a volte riesci a convincere uno
spagnolo a provare un risotto e a fargli ammettere che è _diverso_
(nè più buono nè più cattivo) da una paella.
D'altronde, una fideua è un piatto di... ehem... "pastotto", e ben
fatta è veramete buonissima. Provare per credere...
Romano / ogni tanto riappaio.

fa a mandare in televisione una così? 
ne parlava qualche tempo fa anche allan bay sulla sua rubrica su
Diario. In realtà il metodo di cottura a fuoco spento l'avrebbe
"inventato" il signor Agnesi (il fondatore dell'omonimo pastificio),
all'inizio del secolo scorso in un suo articolo. Scopo della diversa
modalita di cottura della pasta, preservare le proprietà nutrienti
dela pasta che andrebbero invece perse con la normale cottura.
Effettivamente usando pasta di qualità (ebbene si lo confesso ho fatto
la prova) non ci sono differenze sostanziali al gusto, ma al tatto si.

 Romano / ogni tanto riappaio.
ben riapparso :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php