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Titolo: scottadito

stamattina ho comprato le scottadito...
c'e' qualche romano de roma che mi insegna come si fanno ?
grazie
adriana
°°
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stamattina ho comprato le scottadito...
ce sta' quarcuno de roma che me dice che so'???
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             ( oo )
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   Ciao       marinetto

 ce sta' quarcuno de roma che me dice che so'???
Nun sò proprio de Roma ma ... saranno mica le costolette d'agnello a
scottadito (SLURP!). Quando le fai ce ne mandi un paio??
Grazzzzzie
Cris
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per scrivere togli NOSPAMMA
cristina...@NOSPAMMAbassilichi.it

 ce sta' quarcuno de roma che me dice che so'???
Non son di Roma, ma ci ho trascorso 5 anni interi. Per cui...
Diconsi braciole a scottadito delle costolettine d'agnello (d'abbacchio,
dicemo noi) col "manico", fatte sulla gratella, meglio con sotto brace di
carbonella. 
I romani, che so' tozzi e che notoriamente magneno leggero, prima di
metterle sulla griglia prima le appiattiscono (ANATEMA!), poi le ungono
ben bene di strutto, le salano e infine le cuociono a calore vivo,
bruciacchiandole alquanto.
Niente timo, niente rosmarino, gnente de gnente.
Come evoca il nome, si servono immediatamente e si mangiano con le mani.
Mah...
O=:-)
marco

scottadito (SLURP!). Quando le fai ce ne mandi un paio??
me pareva una cosa simile, dalle mie parti si dice *scottadito =
scotadeo* tutte le cose che si preparano velocemente


Cosa?
intendevo *le scottadito* dato che dalle mie parti "come dico in un
altro msg", questa parola sta' a significare un metodo di cottura.


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*Scottadito* è un modo di preparare, come *al cartoccio* o *in umido*.
Nella fattispecie richiesta dall'Adriana si riferisce ad unmodo di cuocere
le costolette dell'abbacchio, non dell'agnello in quanto chiamasi abbacchio
l'agnellino o ilcapretto ancora completamente di latte; poi per allargamento
dell'ambito di consumo e data la scarsezza della materia prima originale si
è estasa a tutti gli agnelli piccolini nostrani, anche se già svezzati.
La costoletta deve avere *il manico* ed esser brutalmente appoggiata a
cuocere su di una griglia su brace di legno e consumata appena sgrigliata,
appunto quando ancora scotta il dito.
è un modo di mangiare l'agnello, o il capretto, che fa veramente gustare il
sapore di tale carne in quanto non prevede l'aggiunta di spezie di sorta,
solo se proprio si vuole solo l'aggiunta di sale, ma io quando arrivo a
poterle fare da un agnellino primaverile dei monti intorno a Lugano, non ci
metto neanche quello.
Il contorno ideale è un aabbondante ins alata di misticanza, dove si trova,
ed annaffiato con un vinello giovane ed aromatico, io ci apprezzo anche un
Falerio marchigiano.
E prima una bruschettina pizzicosata con l'olio al peperoncio leggero e dopo
anche un pezzetto di maggiengo dell'amiata o del monte Peglia.
Approfitto per confermare la nsotra presenza a Branzi, ma solo dopo le 19 di
Sabato.
Cuntenta barambilotta.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

Cris
IMPOSSIBILE
finite in minuti 3 e secondi 20
adriana
°°
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Come evoca il nome, si servono immediatamente e si mangiano con le mani.
mio professore!
senza strutto perche' non avevo, ma proprio cosi' le ho fatte!!
grazie
adriana
같
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Cuntenta barambilotta.
OH YESSSSSS
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 Mah...
...non ci sono piu' le mezze stagioni.... 
...PUFFFFFFFFfffffff....

scotadeo* tutte le cose che si preparano velocemente
	a Trieste  sono noti i Pedoci a la scotadeo ,
                   cozze , che si mangiano prendendole direttamente
	dal tegame appena cotte e ..... scottandosi il dito.
		Ciao Giorgio