Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [HELP] Pane con la macchina del pane

C'è un problema che non riesco a risolvere nella preparazione del pane con
la macchina del pane.
Ora ho risolto il problema per cui mi si bruciava quasi sempre, seguendo i
consigli di gennarino, usando le sue ricette per la macchina del pane.
E' tuttavia rimasto un problema che non capisco proprio.
In sostanza il pane si attacca sempre (!!!) ai bordi dello stampo (sotto e
alle parti), cosa che mi costringe praticamente a distruggerlo per poterlo
estrarre, cosa decisamente poco appagante!!!
Addirittura la base rimane proprio incrostate al fondo dello stampo al punto
che viene proprio sbriciolata per poterla estrarre.
Qual è il motivo? Gli ingredienti che uso sono giusto, tant'è che esce un
pane veramente buono ma sto fatto che si attacca sempre proprio non mi va
giù.
Parlando da assoluto profano di cucina ho pensato che magari lo stampo
andrebbe imburrato ma in realtà la cosa mi è sembrata quasi subito
quantomeno illogica visto che comunque poi devo versare l'acqua, la farina e
via via tutti gli ingredienti necessari.
C'è una soluzione semplice a tutto questo?
Voi come fate a ovviare a questo inconveniente?
Grazie
Luca

Voi come fate a ovviare a questo inconveniente?
In teoria non dovrebbe attaccarsi, visto che l'interno dovrebbe essere
antiaderente. Sulle istruzioni della mia macchina ricordo che era
scritto di oleare l'interno prima di ogni utilizzo. Ma spiega meglio
come fai per togliere il pane. Di solito io capovolgo lo stapmo e con
un paio di colpi ben assestati in aria (nel senso che dai dei forti
scossoni allo stampo, senza sbatterlo da nessuna parte) fai
fuoriuscire il pane. Di solito quello che oppone resistenza  è la pala
che mescola. Ev. prova a muoverla un po' a mano prima di togliere la
pagnotta, dovrebbe agevolarne la fuoriuscita.
Se invece la tua pellicola antiaderente si è rovinata, ti consiglio di
andare all'assistenza tecnica e chieder loro spiegazioni, tanto più
che la macchina è nuova (se non sbaglio)
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

 estrarre, cosa decisamente poco appagante!!!
Ci metti troppa acqua.
Quando impasta, la palla che si forma non deve attaccarsi alle pareti, ne
tantomeno lasciarle "sudaticce" ma essere un tutt'uno, bella morbida, ma non
troppo umida.
Nei primi minuti di impasto si puņ aggiungere acqua o farina a seconda dei
casi, basta farci l'occhio poi vengono pani ottimi.
T


Confermo, troppa acqua, aiuterebbe molto poi sapere che macchina hai, visto
che anche le dosi di acqua cambiano molto da macchina a macchina, con la mia
alice dpe ad esempio l'acqua non puņ essere 1/2 rispetto alla farina come
dicono alcuni, perchč non riesce ad impastare, io uso 350 cl di acqua,
bustina di lievito secco attivo sciolto in acqua calda ma non troppo con un
pizzico di zucchero, lascio riposare l'acqua per 10 minuti dopo aver
mescolato, poi aggiungo 600 gr di farine varie (a piacere, sperimenta),
sale, un po' di olio al centro (di oliva da anche sapore, di semi da solo
morbidezza) con il programma pane tradizionale. Esce sempre perfetto e ultra
gonfio :)
-- 
"Quando punti un dito al cielo il saggio guarda la Luna,
lo stolto guarda il dito"
(antico proverbio cinese)