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Titolo: le basi #2: aglio vs scalogno

Ciao,
 
dopo anni che ci penso, ho finalmente comprato dello scalogno, al posto 
dell'aglio.
 
 
Che faccio ora? Lo posso bellamente sostituire all'aglio senza problemi, 
ossia nei sughi, nei brodi, negli arrosti?
 
1:1?
 
Qualche differenza?
 
(potrei cercare con google, ma vorrei testimonianze di vita vissuta)
 
 
grazie ciao :)
 
 
-- 
 
Giovanni

 ossia nei sughi, nei brodi, negli arrosti?
 
Beh, considerato che lo scalogno e' una cipolla e non un aglio, a questo 
punto confusione per confusione potresti anche sosituirlo allo zucchero, al 
latte, alle ruote dell'auto, etc. etc. ;-) 
 

ossia nei sughi, nei brodi, negli arrosti?
 
No. Non sono manco lontanamente parenti. Avessi detto cipolla vs
scalogno, o porro vs scalogno, OK. 
Poi, che via l'aglio e dentro lo scalogno vengano delle porcherie e'
probabilmente sbagliato, ma mi suona come l'ultima trovata del
lagnese... Tu non sei il lagnese, vero? ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

   Tu non sei il lagnese, vero?;)
 
ROTFL
 
no, ma temo sia il Darke, che è parente
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

no, ma temo sia il Darke, che č parente
 
Non temerlo. E' lui, solo che non č piů nero.
 
Gi 
 

 1:1?
 si sovrappone alla cipolla e' piu' profumato e piu' saporito e cuoce
molto piu' in fretta. Inoltre si conserva infinitamente piu' a lungo.

 ossia nei sughi, nei brodi, negli arrosti?
 
Per non sbagliare usalo quando viene indicato nella ricetta che vuoi 
fare. Comunque non sostituisce nulla, è un ingrediente come un altro.

 lagnese... Tu non sei il lagnese, vero? ;)
 
no, come noterai nel discorso non ci ho infilato né mistica né estetica 
né teologia.
 
 
ciao :)
 
 
-- 
 
Giovanni


è anche molto più piccolo...
 
ergo immagino dia sapore, ma senza "sostanza".
 
quindi da ciò che dici lo vedrei bene nei brodi e negli arrosti. nei 
secondi, anche in alternativa all'aglio (per una scelta di sapore diverso).
 
che dici?
 
 
ciao
 
-- 
 
Giovanni

 fare. Comunque non sostituisce nulla, è un ingrediente come un altro.
 
ah! non conosco ricette che comportino lo scalogno!
 
allora lo butto... :( :)
 
 
hai degli esempi, per individuare le "categorie" di ricette?
 
 
 
ciao
 
-- 
 
Giovanni

 Non temerlo. E' lui, solo che non è più nero.
 
E non affetta piu' lo scalogno con la spada laser ?
 
--
G.

tutte quelle...scalognate!! lol
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Con un libro di ricette moderno, tipo Le ricette d'oro della Cucina 
italiana, hai un indice per ingredienti e vi trovi anche lo scalogno.

 che dici?
 
 
no, non c'entra nulla con l'aglio. Non puo' essere una alternativa
all'aglio, non ha nulla a che vedere con l'aglio. Ma te lo hanno detto
tutti , Giova', sembri quello della barzelletta inglese...Poi se vuoi
usarlo in alternativa all'aglio nella salsa marinara ti ritrovi
con ... Una salsa alla cipolla!

 no, ma temo sia il Darke, che è parente
 
 
E' solo la versione Hyde di Giua'... :-) stessa firma, account gmail 
variato.