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Titolo: differenza tra essenza ed aroma

Leggendo tra gli ingredienti delle mostarde di frutta ho notato che in 
alcune si parla di essenza di senape ed in altre di aroma di senape. 
Googlando (anche qui sul NG) non ho trovato una definizione precisa ed una 
differenza tra le due. Come al solito affido a voi le mie speranze.
Visto che siamo in tema, mi suggerite una buona mostrada da abbinare ai 
formaggi? Io ne ho trovata una che mi sembra buona (in realtà ne ho trovate 
due ma la seconda è irreperibile qui) soltanto che, al di la delle mie 
impressioni, visto che tale prodotto non rientra in nessun modo nelle 
tradizioni gastronomiche pugliesi, vorrei avere un parere ed un suggerimento 
da chi di mostarde se ne intende.
Grazie. 

alcune si parla di essenza di senape ed in altre di aroma di senape. 
ignoro se per aroma di senape intendano l'essenza ma chiedi un
suggerimento relativamente alla marca da prendere ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


Si, se fosse possibile, sia di quella cremonese che di quella veneta. 

Si, se fosse possibile, sia di quella cremonese che di quella veneta. 
mmmh ne ho prese alcune ancora da provar, una che mi č piaciuta molto
č quella di clementine senapate ...
un noto produttore č questo:
http://www.lazzaris.com/
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Grazie, proverņ a contattarli per chiedere se effettuano vendite online.

formaggi?
Con la mostarda non ho mai provato, ma con certi formaggi
particolarmente forti e puzzolenti va molto bene la marmellata di
fichi.
Ciao ciao
Pipeone
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<* Le cose necessarie non riescono mai a procurarci la gioia che ci procurano invece le cose superflue. *>

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Aroma
Anch'io conoscevo questa definizione ma la sapevo al contrario ovvero 
essenza=sostanza chimica riprodotta in laboratorio e aroma=sostanza 
naturale.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

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Dunque, sicche', quelle naturali sono le essenze, che
tecnicamente sarebbe piu' corretto chiamare olii essenziali: si
tratta infatti di sostanze oleose insolubili in acqua di
composizione piuttosto complessa e variabile e che sono contenute
nei prodotti naturali d'origine in percentuali generalmente molto
basse (per questa ragione vengono commerciate a prezzi da
gioielleria soprattutto nel settore profumiero). La loro
composizione qualitativa e quantitativa puo' essere determinata
mediante analisi di laboratorio come per esempio la
gascromatografia: pero' anche piccole variazioni nella loro
composizione quantitativa possono modificarne sensibilmente i
caratteri organolettici, per cui ancora oggi, alla barba di tutte
le piu' moderne tecnologie, quello che fa testo e' l'esame
olfattivo da parte di nasi appositamente addestrati e selezionati
(un po' come gli assaggiatori per il vino).
Non essendo un esperto, non so quale sia l'impiego diretto di
essenze in campo alimentare: pero', considerando i costi, ho
l'impressione che si faccia piu' uso dei cosiddetti aromi.
Intendiamoci, niente di male, perche' negli aromi si utilizzano
molecole che fanno parte della composizione delle essenze: e nel
link sopra citato ce n'e' tutto un lungo elenco. Per esempio
l'anetolo corrisponde all'aroma di anice.
Spero di essere stato abbastanza chiaro, anche se la materia non
e' cosi' semplice.



Ti ringrazio per le informazioni.
Una ricerca un po' più aprrofondita mi ha fatto scoprire che c'è una 
direttiva Comunitaria che disciplina la materia (Dir CE 388/1998) che però 
non cita in alcun modo le essenze ma soltanto gli aromi.