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Titolo: peperoncino olio e...

Aglio. Ma se l'aglio non sa di aglio, quantomeno in casa non percepiamo più 
il suo sapore, che si fa?
Anche oggi, verdura di fagiolini, lessati e poi fatti finire nel pomodoro e 
aglio; la regiora ai miei lamenti si difende dicendo che ne ha messi tre 
spicchi schiacciati anche se poi tolti per colpa delle due della mensa. 
Aglio come se non ci fosse. Quando cerco di fare un aglione, per due sono 
arrivato ad usarne 4-5 spicchi; ho provato anche a sfregare all'inizio il 
fondo della padella con uno spicchio. Poco o nulla.
Ho provato l'aglio di Sulmona, Vessalico, Polesine, risultato sempre uguale, 
praticamente sapore zero; sia usato a spicchi che a affettato sottile. Siamo 
forse assuefatti all'aglio che non ne sentiamo più il sapore?
Voi che cosa usate? Preciso, i miei approvvigionamenti avvengono nella GDO o 
occasionalmente in qualche ortolano, ma nulla cambia.
Gi 
 
 
---
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http://www.avg.com
 
 

 occasionalmente in qualche ortolano, ma nulla cambia.
 
Io quello che trovo, perche' quello di vessalico alla GDO non si trova MAI ed e' l'unico che vorrei usare (per il pesto, eh)...
 
DDV

 più il suo sapore, che si fa?
 
Si cambia aglio.
 
Con l'aglio non si deve aggiungere spicchi, non serve quasi a nulla.
 
O provi altre qualita' di aglio rispetto a quelle che normalmente 
comperi, oppure (e questo e' il metodo piu' sicuro) fai 
invecchiare/seccare abbastanza quello che hai prima di usarlo.
 
Devi trovare dell'aglio a testa abbastanza grossa, cosi' quando secca 
non sparisce. Quindi lo appendi e lo tieni li' anche 40-50 giorni.
 
Vedrai che lo senti.
 
Io ne ho sempre una treccia appesa fuori al riparo dall'acqua, 
ovviamente quell'aglio non e' quello che metto nel pesto (ci vuole 
abbastanza fresco e profumato), ma per le verdure e altre preparazioni 
e' un portento.

 sfregare all'inizio il fondo della padella con uno spicchio. Poco o nulla.
 
 
interessante..... che lingua è?

abbastanza quello che hai prima di usarlo.
 
Quello che generalmente ho sempre acquistato è il Polesano a piccole trecce 
ed è secco non fresco; sino alla primavera scorsa non era una cosa fuori dal 
mondo ma quando lo usavo si sentiva, eccome.
Probabilmente si sono guastati i nostri recettori.


Ti si sono guastate le papille gustative?
 
Comincio a sospettarlo!


 Probabilmente si sono guastati i nostri recettori.
 
hai mai provato a fare aglio olio peperoncino a crudo?
 
prepari trito aglio peperoncino e lo metti dentro all'olio e lasci 
almeno 1 oretta dopodiche condisci pasta a crudo con l'olio.
secondo me li esce molto bene il sapore.
 
se no passa a bagna cauda
oppure i roasted garlic per chi ama l'aglio è sempre la soluzione migliore.
 
https://bestrecipebox.com/roasted-garlic-recipe/
 

 
 
a) l'aglio non si mette\toglie, o lo metti o non lo metti!
b) cerca l'aglio viola, spicchi grossi, prima lo schiacci bene con la 
lama del coltello e poi lo affetti finemente, se non è passato sotto 
mani frocette dà il meglio di se!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 secondo me li esce molto bene il sapore.
 
Esce e rimane
 
-- 
Greg

frocette dà il meglio di se!
 
Se lo trovo lo provo, ma non mi pare di averlo visto nelle mie usuali 
frequentazioni.
Comunque ciò che trovo strano è il fatto che sino alla scorsa primavera 
l'aglio era buono, cioè si sentiva come si doveva sentire; poi boh
 
tks


 l'aglio era buono, cioè si sentiva come si doveva sentire; poi boh
 
Tua moglie lo sente ancora allo stesso modo il sapore dell'aglio o ha la stessa tua percezione?
 
Non me ne capisco, eh, ma mi sembra strano. 
Non vuoi indagare meglio?
 
Ciao.
 
DDV

stessa tua percezione?
 
Uguaglio!
Non sono ancora così fuori di testa da essere venuto qui chiedere se fosse 
stato solo un problema mio.


 
quoto. aggiunte valide nella mistura, sempre a crudo, sono lo zenzero, la colatura, erbette fresche tipo menta o basilico o prezzemolo

 a) l'aglio non si mette\toglie, o lo metti o non lo metti!
 
 
hai mai visto in un piatto di uno chef uno spicchio d'aglio?

 quoto. aggiunte valide nella mistura, sempre a crudo, sono lo zenzero, la colatura, erbette fresche tipo menta o basilico o prezzemolo
 
 
mai provato con lo zenzero, interessante.
ahime non amo la colatura!
 

 stato solo un problema mio.
 
Pardon.
 
Avete pensato ad interpellare un esorcista? 
 
:-D
 
DDV


che lavoro fai??


 che lavoro fai??
 
 
l'insegnante.
 
Infatti ti insegno che non si risponde ad una domanda con un altra domanda.
 


la tua era ovviamente una domanda retorica a cui non si risponde, io 
invece ti ho fatto una domanda seria dato che io ho fatto lo chef per 42 
anni e ti dico che di piatti con lo spicchio ce ne sono e come, parla di 
cosa conosci.


 cosa conosci.
 
 
stavo scherzando ovviamente.
tra l'altro mi hai già detto che hai fatto lo chef.
 
ciononostante conosco bene la cucina e non sono uno chef anche se ho la 
passione amatorialmente.
dipende dove vai a mangiare, alla spadellata campestre ti lasciano 
l'aglio le bucce e i rametti.
se vai in un cazzo di ristorante come si deve nel piatto come BEN sai ci 
deve essere solo roba commestibile, quindi niente rametti niente anici 
stellati di merda o robe simili che vanno rimosse prima di impiattare.
 
se tu lo lasciavi nel tuo ristorante.... beeeeeehhhhhhhh.
 

 
quindi al Noma cosa fai?  rimandi indietro i piatti/rimani a digiuno?
 
Paolo

 
 
certo che se c'è uno spicchio d'aglio è logico vada mangiato!!!          lol


 certo che se c'è uno spicchio d'aglio è logico vada mangiato!!!          lol
 
Bleah, che schifo!
 
lol lol lol lol 
 
DDV

 quindi al Noma cosa fai?  rimandi indietro i piatti/rimani a digiuno?
 
 
mah, nelle 2 volte in cui ci sono stato prima del rifacimento ancora la 
nuova versione non l'ho visitata ti assicuro che non mi è arrivato 
nessun piatto con spicchi d'aglio da non mangiare.
 
 

 lol lol lol lol
 
 
ve le fate e ve la cantate da soli?
ci sta!


Beh sai, se consideri uno spicchio d'aglio una merda da rimuovere, e' ovvio tu non sappia che in determinate pietanze della cucina ligure l'aglio fa parte della ricetta e non deve essere rimosso, per cui sì, tra liguri, ce la cantiamo tra noi.
 
DDV

 Beh sai, se consideri uno spicchio d'aglio una merda da rimuovere, e' ovvio tu non sappia che in determinate pietanze della cucina ligure l'aglio fa parte della ricetta e non deve essere rimosso, per cui sì, tra liguri, ce la cantiamo tra noi.
 
ma se ho postato una ricetta di una testa d'aglio grigliata.
mi piace molto l'aglio.
se mi porti un contorno di porcini trifolati e dentro ci sn due spicchi 
d'aglio per me è uno sbaglio.
 
sto mangiando i porcini e imbocco uno spicchio d'aglio e me lo mangio mi 
fa incazzare.

la cantiamo tra noi.
 
Ieri patate arrostite, ovviamente c'erano tre spicchi d'aglio vestiti che 
poi, causa cottura, sono passati al topless.
Era un po' che non me li mettevano nel piatto, ieri dato che le patate erano 
solo per me me li sono ritrovati in mezzo alle patate. Che goduria, una 
morbidezza che nemmeno il sederino di una diciottenne.


 morbidezza che nemmeno il sederino di una diciottenne.
 
Beh, adesso non esagerare che magari non ce lo crediamo che, potendo scegliere, preferiresti l'aglio (!) pero' in casa mia non l'hanno mai considerato un disonore trovarlo nel piatto, cosi' come non lo reputerei un delitto di lesa maesta', mi capitasse al ristorante. 
 
Che poi c'e' ben di peggio, a saperlo...
 
DDV
 
P.S: Qualche anno fa avevo postato le esperienze di un ragazzo che lavorava da noi e che aveva fatto per un certo periodo il cameriere di sala...
 
 

scegliere, preferiresti l'aglio
 
La cosa sicuramente più importante è non mettermi nella condizione di dover 
scegliere. :-)


 scegliere. :-)
 
Gia', meglio evitare...
 
:-D
 
DDV

 Che poi c'e' ben di peggio, a saperlo...
 
 
 
se ci finisce non è un dramma ma non è voluto

 dover scegliere. :-)
 
conosci?
 
http://www.kissingarlic.com/il-prodotto/
 

conosci?
 
http://www.kissingarlic.com/il-prodotto/
 
 
Si ma poi come farei a farmi largo in metropolitana nelle ore di punta?
