Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il prezzo del palato raffinato

Volevo proporvi la riflessione in oggetto.
Capita anche a voi di pensare a quanto costi avere allenato il palato? 
Non mi riferisco ai piatti da me prodotti e poi buttati nella fase di 
apprendimento, ma al costo che ha adesso essere soddisfatto in cucina.
Materie prime più curate e quindi più care quando si cucina in casa ed 
una seria difficoltà a non spendere un occhio della testa quando si va 
al ristorante per trovarne uno che mi soddisfi o che sia anche vagamente 
passabile.
Mi è capitato qualche volta di essere a tavola con amici diciamo meno 
esperti che lodavano, che ne so, degli agnolotti in brodo 
così....TIPPPPPICI e pensare: "cazzo li hanno fatti col dado!!!".
Per non parlare degli inviti a casa di amici in cui sorrisi e 
complimenti sono più o meno d'obbligo, anche se magari quel pesce 
(perché sapendo che sono appassionato di cucina mica si accontentano di 
una pasta, ma tendano i peggiori voli pindarici) avrebbe preferito 
morire in un altro modo.
aiuto sono schiavo del mio palato! :)

 aiuto sono schiavo del mio palato! :)
Per me è una scelta: se capita mangio quello che c'è, ma se è possibile 
preferisco mangiare bene.

 preferisco mangiare bene.
Ecco io questo non riesco + di tanto a farlo. Non è che muoio di inedia 
se non trovo un grande piatto, ma di sicuro i pensieri (inespressi per 
educazione) che citavo sopra non mancano

 con sfumature diverse.
Il tuo discorso non fa una piega. Peccato, perň, che auto, orologi e vacanze
di lusso siano degli status symbol con cui non si č obbligati a confrontarsi
quotidianamente; pretendere e andare alla ricerca di cibo sano e buono,
invece, č vita di tutti i giorni. Il disastro sarebbe nel considerare anche
quello come uno status symbol. Ma mi sembra che, per ora, fortunatamente non
ci siamo ancora arrivati...

 basta guardare quanto costano i 4 salti in padella.
Vero. E la frutta e verdura fresche costano meno di quelle conservate :)
-- 
Enrico C

 basta guardare quanto costano i 4 salti in padella.
Nell'esempio che tu hai fatto, però, costa il non saper cucinare da soli.
Infatti i 4 salti non sono altro che piatti già pronti e surgelati, solo da
far scaldare. E al di là delle questioni sulla qualità di quei prodotti, il
costo aggiuntivo è dato proprio da questo elemento.

ci siamo ancora arrivati...
peccato... perche' se ci fossimo arrivati allora tanti ristoranti
modaioli cari e cattivi chiuderebbero senza pieta'
marilus

 
E' buona? io non l'ho mai comprata. Ma se fosse buona potrei tenerla per 
le emergenze. Ma si conserva piu' a lungo di quella fresca?
Insomma, ne vale la pena?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Sono stato frainteso. Il senso ultimo del messaggio non era si spende di 
più. Come rispondevo ad lcr sono d'accordo che se si paga, ma si ha 
qualità va tutto bene.
Più che altro mi premeva la seconda parte del mio messaggio 
(insoddisfazione nei ristoranti e/o imbarazzo a casa di amici)
capita a nessun altro?

Sono stato frainteso.
In questi casi bisogna specificare il "(cit.)"
Ciao,
G.

 
Un mio amico l'ha data all'iguana e quella č morta.
Sospetta che la causa sia nell'atmosfera modificata all'interno della 
confezione.
Garfield

 al netto degli scarti 1,4 kg, costano 1 euro.
E qui non ti seguo: compri sempre l'insalatina di serra strapagandola?
Allora dimostri che spendi parecchio rispetto a quella che puoi trovare al
mercato... Cosa vuoi dire, che la bonduelle non è migliore dell'altra? E
allora perché la compri? Oppure vuoi dire che i prodotti confezionati,
qualsiasi essi siano, costano di più degli altri? In questo caso non posso
che darti ragione, anche se comunque paghi il servizio di lavaggio,
pulitura, ecc.
Sinceramente in tutto il tuo discorso non capisco dove sia il confronto tra
mangiare bene e male. Sarà che io uso parametri di giudizio differenti,
boh...

 tutti noi
Sarà che io vedo gli status symbol in maniera totalmente negativa: per me
servono solo ad ostentare la ricchezza del conto in banca del proprietario
di un determinato bene...

capiscono davvero di cucina, secondo te?
anche qui rispondevo alla tua affermazione :-) se il mangiar bene
diventasse uno status symbol non sarebbe un disastro ma un bene per
tutti noi
marilus

 passabile.
Concordo,
c'e' stato un periodo in cui ero maniaco di te, ebbene, bustine tipo il
lipton sono diventate in breve
assolutamente imbevibili, mi accorgevo che mi facevano schifo, cosi' pian
piano ho cominciato a comprare te buoni, fino ad arrivare a comprare fortnum
and mason e whittard
via internet pagando cifre folli (il Ti Kuan Ying Monkey picked oolong mi e'
costato 40000 lire per 50g.).
Tralasciamo il fatto che al bar ormai non ordino piu' te perche' se va bene
mi danno una bustina di twinings,
altrimenti le peggiori porcate dei discount.
E' uno dei motivi per i quali mi tengo lontano dal  vino, le volte che devo
bere vino in brick mi dico che
non mi piace, ma amen. Se invece avessi il palato allenato a buoni vini
penso che non riuscirei a mandarne
giu un sorso come ora per i te.
ciao
davide

 capita a nessun altro?
Si, ricordo anche un mio messaggio di qualche mese fa nel quale esprimevo la
stessa sensazione e la difficoltà a stare zitto dinanzi agli apprezzamenti
di rito a un piatto quantomeno mediocre, per non dire immangiabile, nonchè
la capacità di fare male anche le cose più semplici per assoluta mancanza di
impegno in quello che si fa, e mi sono arrivate una valangata di
contestazioni del tenore "quando vai dagli amici lo fai per la
compagnia........non lamentarti sempre.....conta di + lo stare
insieme.....ognuno ha i propri gusti" etc. etc., che fa molto buonista (ma
si sa, questa è l'epoca del "lasciamo correre").
Rassegnati a stare zitto (in cucina e anche altrove) se non vuoi fare la
figura del brontolone, riserva il tuo tempo e gli alimenti migliori per gli
invitati che hanno il buon gusto di non arrivare in ritardo alle tue cene
(!!!!!!) e che non mettono il pecorino sul pesce ai ferri.
Non maltrattare i camerieri che ti chiedono se va tutto bene e, al limite,
chiedigli semplicemente: avete un nuovo cuoco?  - no, sempre lo
stesso....... - peccato !!! Oppure: il coperto era ottimo....
Smetti di guardare Gambero Rosso Channel e Alice e non candidarti a rubriche
tipo "questo l'ho fatto io" o "la prova del cuoco".
Sappi che hai tutta la mia comprensione ma ricorda che l tuo malessere è
momentaneo, tornerà il sereno e ti rassegnerai, come tutti.
Fulvio

 modaioli cari e cattivi chiuderebbero senza pieta'
Non credi che i ristoranti modaioli, cari e cattivi sopravvivano proprio


 'O stommaco che ce vuo' dicere?
Sono assolutamente daccordo con te, poi bisogna vedere amici e amici. Non mi
interessa certo bastonare qualcuno, tantomeno essere maleducato o scortese.
A chi voglio bene posso anche rifilare, talvolta e  con le dovute cautele e
buone iintenzioni, un commento costruttivo.
Come detto, spesso si fa qualcosa male per semplice disattenzione o scarso
interesse, l'impegno è sempre lodato anche se il risultato non convince.
Fulvio

 'O stommaco che ce vuo' dicere?
In realtà quando mi propongo questo caso immagino la scena di una cena da
cari amici, solitamente in cucina tutti insieme, e penso non al risultato
bensì al cucinare: ti capita mai di vedere soffritti anneriti, pentole
inadatte, lasciare i fornelli per fare altro, non assaggiare mai nulla,
dimenticarsi il sale, stracuocere la pasta etc. etc.?
Queste sono le cose che, rare volte, mi permetto di indicare.
E sia ben chiaro che sono un pessimo cuoco, ma cerco di migliorare almeno
nella conoscenza degli ingredienti e delle tecniche. Mi accorgo sempre più
spesso, però, che stiamo perdendo interesse per la cucina. E sono tantissimi
i luoghi comuni e i miti da sfatare.
Fulvio

 ci siamo ancora arrivati...
A me sembra che il vino sia diventato uno status simbol (tra l'altro, 
sopravvalutato). Quanti "falsi intenditori" ci sono in giro, che hanno fatto 
il corso di vino solo perché di moda, e davanti a qualunque altro alimento 
non sanno nemmeno da che parte prenderlo?
Il cibo è una necessità che può diventare passione. Se lo diventa, come tale 
diventa una cosa di nicchia. Ma essendo necessità, ci si trova a condividere 
la propria passione con gente a cui non gli importa nulla. Quindi la giusta 
strategia è non prendersi troppo sul serio con chi non è appassionato come 
te, non facendosi coinvolgere, e senza pretendere che gli altri ne sappiano 
come te, che non li obbliga nessuno.
Poi ci si può esaltare con amici appassionati: proprio oggi pomeriggio io e 
un amico importatore di formaggi ci siamo messi a degustare formaggi e 
salumi (lui viaggia sempre con un armamentario non indifferente), cercando 
di commentarli tecnicamente e divertendoci come pazzi a trovare sentori di 
ogni genere e descriverli con dovizia di particolari.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 
Tipo quali post ti hanno dato questa impressione?
ciao

capita a nessun altro?
una sorta di "solitudine del gourmet" e incomprensione da parte di
altri e' invitabile... io bilancio le cose...  a volte scuoto la testa
quando suoceri e parenti dicono cose fuori da ogni criterio o per
sentito dire o parlando del tappo di sughero che ha reso cosi' buono
il polpo.... ecco li' non sempre riesco a star zitta, ma mi provocano
loro che vengono "nel mio campo", a volte riesco a tacere se mi
parlano di locali tradizionali dove si mangia bolognese verace, ma io
so che non ci hanno mai messo piede e lo dicono solo per far sapere
che vanno fuori anche loro...e in genere tali locali sono trappoloni
per turisti con una cucina triste e depressogena, altro che
bolognese.. ma qui mi scatta la tenerezza ed in questi casi taccio.
Per il resto una mezza via...e dipende da con che frequenza mi tocca
mangiare la suddetta cucina... cioe' ho fatto capire a mia suocera (o
almeno lo spero) che la sua carbonara e' per me una pasta con la
frittata, e che e' meglio restare su ricette che sa fare meglio senza
addentrarsi in zone non sue :-) dice ancora che mi vuole far sentire
una buonissima torta di mele senza nessun grasso ma per ora sono
riuscita a scamparla. Agli amici vedo come e' il mood e quanto si sono
impegnati... a volte qualche esperimento scappa anche a me e accetto
le prese in giro... quindi se l'atmosfera e' giusta e le autocritiche
partono da loro, qualche battutina posso farla... ma a volte quando mi
dicono... ehh invitare te e' difficle perche' si e' semrpe in
soggezione, mi fa dispiacere e mangio tutto fino all'ultima briciola
e, nel caso mento spudoratamente (ma genericamente, amici che
tendevano a  propinare cose immonde sono stati falciati da tempo per
un motivo o per un altro :-)) una volta feci un bilancio di tutti i
fichi alimentari che mi toccava sopportare e questo non mangia verdura
e questo ne' carne ne' pesce... poi mi rendevo conto che io dagli
altri ingurgitavo anche cose che non mi piacevano senza beo, ehh no mi
son detta, non vale, quindi ridendo ho comunicato all'amica in
questione che finalmente dopo ardue ricerche ero giunta a trovare un
fico tutto mio... "non mangio cose provenienti da vasetti o scatolame"
oohhh sopresa e meraviglia, "ma anche quando sono di produzione
artigianale ??" "io la definirei pseudo artigianale, perche' diciamo
che ci vuole poco a scirvere artigianale pure su una roba di
supermercato, comunque si', anche quelli"... accettata nicchiando ma
insomma, poraccia, tutti hanno fichi alimentari e questo non lo mangio
e questo si', io ne ho pochissime... tocca anche a loro sbattersi un
po' e poi la volta successiva mi ha procalmato orgogliosa... visto ??
ho fatto una cena senza nessun vasetto ne' scatoletta... ed infatti
era migliorata di parecchio !!!!!

> tutti noi
Secondo me bisogna fare una netta distinzione tra mangiare bene e mangiare 
sano.
Uno può tranquillamente mangiare sano, ma mangiare malissimo, oppure 
mangiare benissimo, ma per niente sano (per esempio perché mangia 
troppo...).
Aggettivi come "genuino", "tradizionale", hanno poco a che vedere con la 
salute, o almeno non sono le componenti fondamentali per una alimentazione 
corretta.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 e questo si', io ne ho pochissime...
Come hai detto tu più volte, il gusto si educa a tutto. Secondo me il 
principale requisito dell'appassionato (che sarà o meno, diventerà o meno 
esperto) è quello di non avere fichi (ovvero di non essere schizzinoso). 
Alla prima esperienza con un nuovo alimento non può essere amore a prima 
vista, ogni alimento va capito e questo vale anche per i piatti cucinati (a 
chi è piaciuta la birra al primo sorso, o il cioccolato fondente al primo 
assaggio, o il caffè senza zucchero, ecc. ecc. ecc.?). Quindi è una 
questione di atteggiamento mentale: l'appassionato è curioso, prova, 
riprova, si costruisce una esperienza sensoriale, e in base a quella 
giudica, valuta, apprezza. Personalmente sono giunto alla conclusione che 
non esiste un alimento che non mi piace, anche se al primo assaggio non mi 
garba.
Il non appassionato (che non diventerà mai esperto) butta giù, mi piace, non 
mi piace, e buona notte. E spesso, per ignoranza su come funziona il senso 
del gusto, si crea i fichi, perché 10 anni fa, quando mangiò il pesce, non 
gli piaque. Da allora, non mangia più pesce...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 troppo...).
Ok, però a parte la quantità, è difficile ottenere un qualcosa di buono
partendo da ingredienti di scarso pregio... E per me consumare prodotti di
qualità significa mangiar sano. Poi, se li si sa preparare a dovere, secondo
i propri gusti, si mangerà anche bene...

 gli piaque. Da allora, non mangia più pesce...
Già, però non consideri il caso del particolare cibo che non mangi perché ha
quel determinato sapore che non ti va proprio giù o non ti dice nulla.

 salute,
Anche l'agggetivo "sano" usato dai produttori ha poco a vedere con salue,,,
Visto oggi al supermercato: una confezione di speck a fette con la scritta
"Il piacere di mangiare sano". Tra gli ingredienti, ovviamente, nitriti e
nitrati ;)
-- 
Enrico C

 i propri gusti, si mangerà anche bene...
  dall'uso....
l'olio extravergineèsicuramente unprodotto di qualità, se però lo usi 
tutti i giorni cotto, o peggio per farci lafrittura, non mangi sano.
Anche l'ottima fiorentina tutti i giorni richia di fartio venie lagota,i 
fagioli in scatola del discount invece non sono ottimi ma difficilmente 
ti danneggiano la salute.
B'Elanna.
B'Elanna.

 gli piaque. Da allora, non mangia più pesce...
Io mi reputo una appassionata, non ho mai rifiutato di assaggiare e/o 
riassaggiare un piatto, compresa la cioccolata al peperonciono o i 
cioccolatini all'aceto balsamico che i più mi hanno schifato, però 
quando una cosa ti disgusta difficilmente riesci a fartela piacere.
Io mangio quasi tutto quello che da piccola non gradivo, ma se in una 
preparzione ci sono le pere,anche in minimapercentuale, non riesco 
proprio mangiarla, provo ogni tanto a farci l'abitudine, magaricambuiare 
razza, non c'èniente da fare, mi fanno venire la nausea.
Questo non vuol dire che mi rifiuti di usarle in cucina, però da 
cucinarle a mangiarle per me ce ne passa,enon credoche questo faccia di 
me una schiappa ai fornelli.
B'Elanna.

>E non offendero' un amico per questo.
però bisogna ammettere che le lasagne messe vrude nel fono fanno shifo...
Mia zia è rimasta sorpresissima che le sue lasagne stavolta ci siano 
piaciute "solamente" perchè si era presa la briga di da lorouna scottata 
prima di metterlein teglia (sempre le barilla).
Iopoi lelasagne le faccio poco spesso perchè le adorofatte in casa e ci 
vuole un poco di tempo, se ne o poco preferisco una pastasciutta o, se 
voglio sforzarmi unminimo in più, un bel piattone di gnocchi di patate.
B'Elanna.

 frittata
Beata te, mia suocera no saprò che dirle. Per ora ho assaggiato soltanto 
qualche sformato mandato al figlio,ma trovarmi la pasta al forno senza 
pomodoro,annegata dimozzarella salsiccia alfinocchio e uova spode mi fa 
soffrire, malei èconvintadi essere una superba cuoca e penso che 
ingurgiterò tutto senza lamentarmi troppo (magari cercherò di non 
andarci spedsso).
Per la carbonara con la frittata sono curiosa, potresti spiegartimeglio? 
Tu come la fai, la salti in padella o faicuocere l'uovo soltanto al 
contatto con la pasta (ho paura di farla con la frittata anche io, sai 
com'è...)
 > "non mangio cose provenienti da vasetti o scatolame"
Cioè non mangi sughi pronti, cipolla essiccata e al massimo sott'olio o 
non gradisci neppure la passata di pomodoro e ogni voltati fai il sugo 
in casa direttamente dai pomodorifrschi (se ce la faibeata te, qui a 
Rioma spesso trovare dei san marzano decenti è impossibile, anche se 
quando lik becco escono sughetti spettacolari).
B'Elanna.

 ti danneggiano la salute.
Dipende dalle porcherie che hanno messo dentro per conservarli...

 Dipende dalle porcherie che hanno messo dentro per conservarli...
Non più di quelli non di discount...
Tra l'altro ho scoperto da poco che i funghetti sott'olio dell'eurospin 
sono commestibili....
Certo, quando incontrano una padellata di funghi trifolati si vergognano 
atrocemente :-), ma sotto trasloco l'importante è che trovi qualcosa di 
commestibile e veloce;
B'Elanna.

 e le hai trattate bene :-)
Ovvero?
io non ho mai detto a mia zia che cucinava da schif.
LA differenza èchele ultimervolteilresto del parentado non le ha detto 
"che schifo" e io, chedi solito stavo zittio, le ho detto che spno molto 
migliorate.
Voi come le fate le lasagna?
Appena mi stabilizzo post-tasloco, avendo a disposizione un intero 
cassettino del freezer nuovo, volevo fare le lasagne (quwelle vere, 
senza uovo sodo e pancetta :-) al mio ragazzo (un paio di tegliette da 
surgelare e una da mangiare subito).
Il mio ragazzo è vegetariano, quindi niente ragù o prosciutti (già gli 
tocca subire la cucina carnivora della mamma, per amor di pace familiare).
Ormai per le lasagne ho perso la mano, sfolglia all'uovo , sugo, 
parmigiano e che altro? Fontina, mozzarella o cosa? e sopprattutto, come 
erano leproporzionic con la besciamella? se non sbaglioc ce ne andava 
poco o niente.
Aspeto suggerimenti.

 troppo faticoso tirare la sfoglia a mano.
No problem, io ho la machinetta da quando ho imparato a fare i ravioli 
alla ricotta e quelli alle patate (in sardegna sono tipici).
B'Elanna.

 commestibile e veloce;
sorella :)
durante il mio ultimo trasloco ho trovato dei baconcheeseburger 
surgelati da fare al microonde, li alternavo alle minestre in brick :-O
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 suvvia!!! ;-)
Guarda che soffriggere la cipolla o la rosolare la carne con i metodi di 
cottura veloce e violenta che vanno tanto di moda adesso equivale a friggere 
dal punto di vista delle temperature e quindi delle sostanze tossiche 
prodotte. Alla luce di questo, sai quanta gente mangia fritto tutti i 
giorni?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 qualità significa mangiar sano.
Ognuno la pensa come vuole, ma non ha nessun fondamento di verità. Essere 
sovrappeso significa mangiare scorrettamente e i buongustai non sono certo 
esenti dal sovrappeso... Consumare prodotti di qualità medio-alta è 
importante per mangiare sano, ma viene sicuramente dopo una serie di regole 
di base che riguardano l'introito calorico, la ripartizione dei nutrienti, 
l'evitare additivi/sostanze nocive.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


> mi piace, e buona notte".
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 ha scritto nel messaggio 
news:42712c21$0$20680$5fc...@news.tiscali.it...

Ci sono diversi gradi di disgusto. C'è il disgusto vero e proprio, lo "star 
male" o quasi, e il semplice "non mi piace". Quando assaggiamo qualcosa di 
nuovo, che esula dalla nostra esperienza, il cibo non può piacerci subito. 
Di questo bisogna esserne coscienti, altrimenti si giudica senza conoscere. 
Qualche esempio.
In Tailandia ho assaggiato il Durien, frutto che sa di cipolla e ha la 
consistenza di panna montata. Ho quasi vomitato. Loro ne vanno ghiotti. 
Questo cibo è talmente lontano dalla mia esperienza che mi fa stare male. 
Difficilmente potrei abituarmi, perché troppo distante dalle mie abitudini.
Da qualche mese un amico importa formaggi inglesi, che hanno un gusto molto 
diverso dai nostri. Difficile che piacciano da subito. Al primo assaggio, 
non mi hanno esaltato, soprattutto il Cheddar (e lui ha dei prodotti 
artigianali di qualità, non la roba di qualità media delle formaggerie). La 
seconda volta, già meglio. La terza volta, ho preso dei formaggi che la 
prima volta avevo scartato, chiedendomi perché ero stato così scemo da non 
prenderli. Semplice: il mio cervello ha imparato a "conoscere" l'alimento, e 
a giudicarlo in modo obbiettivo. Per me formaggio voleva dire latte, burro, 
stalla, animale, fieno, verdura cotta, fruttato.... non TERRA. E i formaggi 
inglesi sanno di terra. Come possono piacere da subito? Poteva anche 
capitare che, al decimo assaggio, ancora non mi dicessero nulla. E allora 
avrei tratto diverse conclusioni. Ma se li avessi scartati da subito, avrei 
commesso un grave errore.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 fichi alimentari che mi toccava sopportare e questo non mangia verdura
Eh eh. Io ho preparato uno scherzoso questionario "cosa ti piace, cosa 
non ti piace" per gli amici invitati a cena. Sia perchè mi piace 
accontentare i miei ospiti ed anche perchè serve a farli riflettere su 
quante paranoie si fanno. Non è utilizzabile con tutti (in vero l'ho 
usato giusto un paio di volte) perchè la maggior parte della gente ti 
guarda storto se gli dai in mano un foglio del genere.
Per quanto riguarda noi che siam maniaci però non dobbiamo avere fichi e 
quei pochi che magari uno si porta dietro dalla nascita bisogna cercar 
di debellarli (vedi mio post sui broccoli)

 giorni?
La irrisoria quantità di grassi che si usa per un soffritto non la tieni
minimamente in considerazione, eh? Certo che se ci fai navigare dentro la
roba è diverso...

 l'evitare additivi/sostanze nocive.
Ma che c'entra questo con la ricerca delle cose buone e il mangiare bene,
poi, devo ancora capirlo...

 
ognuno c'ha le sue fisse, no?

 occupa di dietologia clinica, mentre l'olio no. Chissà perché...
Sarèà dandito, ma a me la dottoressamel'ha ordinato (in realtà mi aveva 
proposto di frequentare il McDonald, ma a tutto c'èun limite).
Comunque è vero, mangiando cibi no di prima scelta ma equilivìbandoli e 
cuocedoli i un certo modo si rischia meno la alute che con cibi di 
primissima scelta ma ucinati inmodo insalubre o mangiati in modo poco 
proporzionato.
B'Elanna.

 all'anice o i brigidini) proprio non mi piacciono.
Anche io credevo di odiare la torta all'anice finchè non ho assaggiato 
quella di mai madre....
Mia nonna ne mette mezzo tubetto grande di aroma di anice, mia madre 
mezzo picolo ed in quel modo è buono.
A volte si tratta soltanto di dosi, se la torta al limone sapesse 
soltanto di limonata probabilmente non mi piacerebbe neppure quella.
B'Elanna.

 surgelati da fare al microonde, li alternavo alle minestre in brick :-O
Sono vegtariana con pochissime eccezioni (devo essere affamata alla 
disperazione e trovare solo carne, o  ca casa con  i miei chemi rompono 
da 1 mese), anche se per curiosità i baconcheesburger li assaggerei anche.
Per ora mi sto dando alla pasta al sugo e alle minestre con i legumi, 
fatti quado torno a casa la sera prima di crollare sugli scatoli (li 
stiamo trasportando in autobus da cinecittà a ciampino, una faticata 
tremenda, però di covincere il mio ragazzo che è il caso di chiamare uno 
con il fiorino non ci sono versi). Uso massiccio del microonde e della 
ghiacciaia, in questo periodo, il mio ragazzo però ha la fissa della 
baguette farcita, e se mi metto pure a trifolare non dormo più.
B'Elanna.

 polinsaturi.
Mamma mia, non ho mai visto sparare tante stupidaggini in 4 righe, penso che 
hai superato ogni record mondiale. Tipico di chi basa la sua preparazione su 
una accozzaglia di informazioni leggiucchiate e reperite qua e là, senza la 
minima voglia di approfondire o di capire di cosa si stia parlando...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 ha scritto nel messaggio 
news:4271d9e5$0$20681$5fc...@news.tiscali.it...

Veramente sei tu che hai confuso per primo il mangiare bene con il mangiare 
sano. Io tiro fuori l'argomento solo in risposta a qualcuno che ne parla, so 
benissimo che non siamo in topic.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

in casa direttamente dai pomodorifrschi (se ce la faibeata te, qui a 
piu' o meno, non sono un'amante del pomodoro in maniera particolare,
raro che mi faccia un sugo di pomodoro in inverno, anzi rarissimo, e
in quel caso, cosa assolutamente personale e poco condivisa da ste
parti preferisco un pomodoro olandese di serra. Passata e pezzettoni
li uso sulla pizza, no il sugo a mano per la pizza non glie la posso
fare, oltretutto non la mangio nemmeno margherita ma bella farcita,
quindi non avrebbe senso, e non essendo partenopea nella pizza ci
ficco pure passata o pezzettoni a seconda di cosa mi ritrovo. In
estate qualcosa al pomodoro capita piu' spesso, ma non sono una da
spaghetti e pummarola, quindi ogni tanto, spellato o passato, non mi
costa poi molto, oppure pomodorini in padella...
dal vasetto mangio marmellate, e qualche sott'olio... vabbe' certo
anche il tonno dalle scatolette... non e' proprio alla lettera, la
definizione :-)

di debellarli (vedi mio post sui broccoli)
io, che non affronto ho solo: fegato (non d'oca), acqua gasata e
aceto... non son molti... e' davvero difficle che qualcuno ti inviti e
decida di fare fegato in padella per tutti :-) e per l'acqua, se c'e'
solo gasata bevo vino o anche rubinetto...

 solo gasata bevo vino o anche rubinetto...
Acqua gassata non conta. Aceto e fegato hmm...balsamico si però vero? E 
il fegato nemmeno alla vicentina? Fegatini di pollo tipo crostini toscani?
Pure a me restano le mie: pere solo ben nascoste dal cioccolato, 
cavolini di bruxell per nulla e nemmeno i fagiolini. Il resto mangio tutto.
ciao

 che si ritrovano nei carrelli al supermercato?
vista non molto tempo fa... mammina tre belle buste di quattro schif.. in
padella e maxy confezione di Kind.. fetta al latte.. poveri bimbi..
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com

cavolini di bruxell per nulla e nemmeno i fagiolini. Il resto mangio tutto.
ahh i cavolini son duretti... non conosco nessuno a cui piacciano
veramente... 

 
Purtroppo è più difficile vedere la mammina con uova farina e zucchero 
nel carrello che una come dici tu. Sembra un suicidio del gusto. Per 
forza poi i ragazzini di oggi (quasi tutti almeno), ma anche qualche mio 
coeteneo (via che non son vecchio) non mangiano un tubo. Con 
l'educazione al gusto piatto delle cose pronte non sono in grado di 
apprezzare il fegato d'oca di sicuro.
Mio dio chissà i ragazzini di domani....

 veramente...
Boh, io non li trovo male, ad esempio... Perň lascio lě finocchi, anice,
carote cotte, barbabietole e verdure amare.

 definizione :-)
insomma?
Che scatolamen non mangi allora?
Simmental varie, ricci di mare, wurstel in salampoia o simili non li 
consideravo neppure come scatolette comprabili da quando mi cucino la 
roba da sola...
quando mia zia ha presentato l'insalatona con la manzotin, vedendo la 
mia faccia pensava che gli spaghetti mi avessero fatto reazione..... 
Sono pure vegetariana, se proprio devo mangiare carne almeno non sia 
schifezzotin!! Il roastbeaf all'aceto balsamico di mia madre lo posso 
reggere, mamanzotin no.
B'Elanna.

Risposte in linea
Answer inline
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Uh le barbabietole pure io non le amo, le avevo rimosse.

 veramente... 
Mai mangiati, ma mi dicono che inagrodolce non sono male (anche se a 
questo punto tanto vale fare i crauti...).
B'Elanna.

 monoinsaturi (lo dice l'OMS, non la zia Luisa).
Dove? Hai un riferimento?
-- 
Enrico C

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Dopo un giudizio del genere però sarebbe bene spiegare *perché* dai tale
giudizio...
imho
-- 
Enrico C

 (pagate uno sproposito perchè erano ancora calde dal culetto della gallina).
Voi le lavate le uova? (intendo subito prima di usarle, non certo prima)
-- 
Enrico C

 quando mia zia ha presentato l'insalatona con la manzotin, vedendo la 
C'è chi uccide per molto meno ;)
-- 
Enrico C

Voi le lavate le uova? (intendo subito prima di usarle, non certo prima)
no, perche' ?

 Dove? Hai un riferimento?
Scaricati le linee guida per una corretta alimentazione da internet, le 
ristampano e in caso aggiornano ogni anno.
B'Elanna.

 Voi le lavate le uova? (intendo subito prima di usarle, non certo prima)
Io di solito si, con delictezzama le lavo,che gli escrementi di gallina 
che ci restano su a volte non sono proprio il massimo dellasalute....
Se poi dovessi cucinarle con la buccia mi farebbe anche un poco schifo.
B'Elanna.

 imho
Se addirittura la Harvard distingue tra grassi buoni e cattivi, mettendo i
saturi e trans (quindi burro, idrogenati, ecc.) nella lista nera, un motivo
ci sarà pure, no? Il fatto è che qui il Tibaldi continua imperterrito a
propinare la sua posizione di parte come se fosse oro colato. Peccato che la
realtà dei fatti sia un tantino diversa: non basta ridurre i consumi di
grassi per costruirci una buona salute da anziani, bensì osservare il tipo
di grassi che si consumano. A parità di quantità gli insaturi e i
monoinsaturi sono di gran lunga più salutari dei grassi saturi, che si
trovano, peraltro, in una miriade di cibi di derivazione animale.
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats.html

 Mio dio chissà i ragazzini di domani....
già :-(
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Ho sentito che la salmonella (peraltro rara), si trova più facilmente sul
guscio, semmai...
 
-- 
Enrico C

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Lì però c'è scritto qualcosa di leggermente diverso.
-- 
Enrico C

 
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats.html
Le Linee guida italiane consigliano di non superare l'8-10 per cento max di
calorie da grassi saturi, ma non dicono di ridurli a zero.
-- 
Enrico C

 ha scritto nel messaggio 
news:efb471h3pcd1a93sm...@4ax.com...
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Il gusto dell'amaro è quello che si sviluppa più tardi e con maggior fatica, 
anche se esistono persone che ce l'hanno fin da piccoli (in pochi, per la 
verità). Però è un gusto affascinante, tra i più complessi (esistono 4-5 
tipi di amari, distinguibili da diversi bottoni gustativi). Sto iniziando 
solo ora ad apprezzarlo, per esempio nei formaggi di alpeggio mi piace 
molto.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it
 

 imho
Quello che dici in teoria è giusto, ma se ti vai a leggere i post passati di 
Mad, scoprirai che parlare a un muro ti da più soddisfazione, quindi non mi 
resta che dirgli di prendersi un bel libro di fisiologia e di studiarlo, per 
scoprire che il corpo umano non funziona propriamente come lui crede...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 proprio giù o non ti dice nulla.
Vero, e per quello credo che l'unica sia provare ogni tanto.
Ad esempio io, non ricordo di preciso quando, ma tra i 15 e i 20 
anni mi ritrovai ghiotto di un cibo che prima mi faceva 
totalmente schifo, il Gorgonzola. Piuttosto digiuinavo, ora 
invece... :)
Si cambia, per fortuna anche di gusti.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 l'anice non piace molto...)
Aggiungo i dannati semi di finocchio.
Ho mezzo centro-sud Italia contro, lo so...
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 calorie da grassi saturi, ma non dicono di ridurli a zero.
Nemmeno io lo dico: sappi che già solo con uova, carne, latte e formaggi
l'organismo ne prende più che a sufficienza.

 scoprire che il corpo umano non funziona propriamente come lui crede...
Mi sembra che l'unico che insiste imperterrito a mettere sullo stesso piano
a livello salutistico i grassi saturi con quelli insaturi, nonostante che
tutto il mondo scientifico vada in senso contrario, sei solo tu...

 l'organismo ne prende più che a sufficienza.
Per quanto mi riguarda, quelle sono le mie fonti di saturi e mi bastano...
 :)
Però se uno mangia burro e panna non sarà un dramma, cmq l'importante è
quali dosi...
-- 
Enrico C

 quali dosi...
E su questo non posso che trovarmi d'accordo con te. Il punto, però, è
proprio sulle dosi: pensa a chi usa il burro tutti i giorni a crudo e a
cotto come altri usano l'olio... Non mi si può venire a dire che la scelta
del grasso non incide sulla salute!