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Titolo: re torta pasqualina

Una confezione di spinaci surgelati, una di caarciofi, 2 di pasta sfoglia,
4 uova, 500gr di ricotta, burro, aglio, parmigiano grattuggiato.
Insaporire spinaci e carciofi con il burro e l'aglio in una padella,
lasciar freddare, eliminare l'acqua ineccesso. Aggiungere la ricotta e le
uova sbattute eil parmigiano aggiustare di sale. Foderare una teglia con
una confezione di pasta sfoglia, versare l'impasto e ricoprire con l'altra
confezione praticando dei fori per fare usscire il liquido in eccesso.
Cuocere a 220 gradi per circa 1 ora. Ciao Anna.se hai dei dubbi scrivi a 
anna_...@iol.it

Anna & Silvio ha scritto nel messaggio
<01bdc715$d84ff000$dd40d2c3@kbtajuqk>...

partiamo dal presupposto che la torta pasqualina è sempre stata fatta in
casa, con pasta sfoglia fatta in casa, con bieta erbetta fresca, quagliata,
uova.... solo in qualche famiglia si usavano carciofi, freschi, lessati....
niet aglio, alcuni scrittori parlano di alcune foglioline di maggiorana....
é riconosciuta come la più celebre fra le innumerevoli torte salate liguri.
è nata con bieta erbetta e quagliata.... la tradizione voleva che fossero 22
sfoglie sottilissime  a ricevere il ripieno e 11 a coprirlo.... oggi si usa
in molti casi pasta sfoglia surgelata.... gli spinaci, versione moderna, e
la ricotta, velocizzano i tempi di preparazione, snaturandone però la
tipicità....
saluto a tutti...
RoDante da Fano
"Se uomini e donne mangiassero più spesso quello di cui hanno voglia,
in circolazione ci sarebbero meno arrabbiati ed infelici.... ".

tipicità....
Acci...non t'avevo ancora letto........e ho già postato la ricetta...
Io mi son fermato a quindici sfoglie..!
Ma in sostanza abbiamo detto le stesse cose!!
francesco

tipicità....
Dunque, io dico 15 e tu dici 22...... errore per tuitti e due.
Arrivo appena adesso da una cena con una studiosa  (storica)
da quel di lavagna:Sfilata storica in costume, torta megagalattica
da guinnes in piazza...ma questo è un altro discorso...
dicevo anzi diceva francesca marini storica con passione anche
alla cucina antica:  33 (trentatre) le sfoglie devono essere uguali
agli anni di cristo...riferimento alla pasqua.
Ma anche lei ammette che in pratica pochissimi sono in grado
di arrivarei a comporre titte le trentatre sfoglie.
Sostiene inoltre che tutte le sfoglie superiori al ripieno vanno
gonfiate con la cannuccia come ho già spiegato nella ricetta.
così per precisione...
francesco

 
anna_...@iol.it
Arrrgg... ma questa non e' una pasqualina!!! E' una torta di verdura,
probabilmente buonissima :P ma non una pasqualina! La pasqualina NON ha
ne burro,
ne aglio ne carciofi ne spinaci. Ti passo la ricotta perche' non e'
facile trovare
la roba che ci si mette dentro normalmente al suo posto e che adesso non
mi viene in mente come si chiama (squagliata??). Si usano le biete. E
non
vanno fatte saltare, mentre invece vanno fatte passare alla mezzaluna 
prima di impastarle con la ricotta (o come cavolo si chiama il
corrispendente).
La sfoglia sarebbe meglio metterla in pio' strati. 
Quello che faccio io, e' farla molto piu' grande di quello che mi serve, 
mettere il ripieno al centro e poi ripegrarla sopra in modo che ci
stiano 
almeno 4 o 5 strati. Di solito li ungo leggermente con olio di oliva in
modo 
che rimangano staccati tra di loro. Le uova non si mettono nell'impasto, 
ma se proprio vuoi metterle, si mettono intere (togliere un po' di
bianco) 
e se ne usa un rosso per spennellare la ultima sfoglia superiore.
Un ora a 220 gradi vuol dire cuocere troppo le uova. Pero' dipende dalle 
dimensioni della torta (io di solito per 500grammi di biete faccio circa
30 minuti).
Ciao
	Loris