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Titolo: primi piatti di pesce

Ciao!
Oltre ai classici spaghetti con le vongole, penne alla cozze e risotto alla
crema di scampi, quali altri primi di pesce mi consigliate?
Grazie a tutti anticipatamente per le risposte!!
Silvia   ass. gest. di Roma Da Vivere
http://groups.msn.com/RomaDaVivereRDV

 consigliate?
Che domande: i "miei" spaghetti allo scoglio,
http://tinyurl.com/5b2zf
o delle casarecce con le melanzane e il pescespada...
http://tinyurl.com/5gz39
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 
http://tinyurl.com/5gz39
Queste sono buonissime....
-- 
D00PAR
<<La moto e' come una ragazza. Dipende dalla carburazione: grassa, va
piano; magra, si spacca.>> (Valentino Rossi)

quali altri primi di pesce mi consigliate?
-se vuoi stare nella pasta, direi spaghettini al dentissimo con sugo
(praticamente in bianco) di calamari spillo, prezzemolo, origano e pepe
bianco
-se per primo piatto intendi cmq pesce, ma non pasta, forse 5 scampi  per
persona serviti su gallinella con pepe rosa e marinatura di mandarino e vino
bianco ( 'na cosa delicata)
-tartare di salmone fresco con erba cipollina e capperi dissalatissimi...
-brodo di razza con broccoli e spaghetti spezzati
PsF

 
Le tue proposte  mi fanno  venire l'acquolina!
e ti invidio anche un pò per come sai cucinare il pesce! : ))
Non è che mi daresti le ricette, così ci provo pure io!
Approposito con la tua ricetta il fumetto mi è venuto 
benisssssimo!
Ciao Grazie!
-- 
Inviato da Virgilio 
http://newsgroup.virgilio.it
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Premettendo che non sono una cuoca provetta, anzi sono proprio una 
matricola, ti posso consigliare una cosa veloce, semplice e per i miei gusti 
molto buona.
Gnocchi all'orientale.
Praticamente la base è uguale al classico gamberi e zucchine (tagliate però 
a fiammifero, che fa più Cina...), panna liquida e due minuti prima di 
servire ci aggiungi dello zafferano in polvere. A me piacciono tantissimo, 
anche se non è alta cucina!
Ciao Ciao! 

 Ciao Grazie!
meno male...
PSF
PS
Le altre due un'altra volta...

 
Grazie Pentola!
sei sempre gentilissima, quello che mi piace è anche come le 
descrivi le ricette, non so ma sei così precisa che rendi tutto 
più facile!
Attendo presto le altre due ricettine, quando hai un pò di tempo 
le puoi anche mandare al mio indirizzo mail!
Ciao!


 le puoi anche mandare al mio indirizzo mail!
Ehi, non facciamo 'sti scherzi. Quando c'è PSF voglio fare il guardone!
Sergio. 

grazie a tutti per i preziosi consigli...sicuramente li seguirņ...o almeno
ci proverņ!!!
Siete forti!!!
a presto
sississima

 Sergio. 
LOL! hai ragione!
non posso privarvi di questo piacere!


anche se non è alta cucina!
Direi di no sopratutto per la presenza della panna che copre i sapori
quidni se usi materie prime anche di ottima qualita' non te ne accorgi
cosi' come si puo' coprire perfettamente un gambero di qualita'
tristanzuola. perche' non togliere la panna da questa preparazione in
modo da senitre i sapori netti e definiti separati fra loro ??? per
rendere un primo piatto buono e saporito non serve una cremina
amalgamatrice che omogeneizza i sapori ma usare buoni ingredienti e
saltare il tutto con olio buono da mettere quasi a crudo. al massimo
un filo di fumetto per tirare la pasta o gli gnocchi a cottura.

 Ciao!
Ok, spero che ti saranno utili..
PsF

 PsF
Perbacco se mi sono utili!
Già sabato prossimo vorrei provare la ricetta degli spaghettini 
coi calamari spillo....se li trovo....
ho scoperto che mi piace cucinare il pesce, ma sono una 
principiante! invece mi sembra che tu ci sappia fare parecchio e 
sono curiosa di provare le tue ricette! : )


 coi calamari spillo....se li trovo....
Se non trovi gli spillo, compra calamari di piccola taglia. Ma, BADA BENE,
questi invece li devi pulire.
Cioe: con grazia, estrai i tentacoli dal sacco. Verranno via anche apparato
digerente e sacca del nero. Poi estrai la "penna". Lavali bene dento e
fuori. Non far perdere la pellicola scivolosa rosa che hanno, il sapore e'
tutto li'. Con le forbici taglia via occhi e becco dai tentacoli e tieni
questi ultimi da parte.
Metti i calamari puliti come sopra a cuocere come nel processo descritto
nell'altro post.
I tentacoli puoi passarli in un padellino con un po' di olio e uno spicchio
di aglio. Saranno la decorazione (cotta in una maniera diversa dal resto)
sui tuoi spaghettini. E ti ripeto, gli spaghettini vanno al dente e ben
conditi, altrimenti si attaccano. Ti consiglio di iniziare con un piccolo
nido di pasta ma ben condito
Prezzemolo spezzato a mano, pepe fragrante e vino biango gelato. Viva il
mediterraneo antico.
PsF

 nido di pasta ma ben condito
ultimo dilemma: che spaghettini usi? no quelli all'uovo vero?
io prenderei quelli di semola di grano duro...che mi dici?


 io prenderei quelli di semola di grano duro...che mi dici?
si, certo, semola di grano, non pasta all'uovo. Come ho detto, trovo buoni i
"Garofalo".
Psf