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Titolo: analisi alimenti

Dove posso portare un campione di olio, a bologna, per farlo analizzare ?
vorrei sapere se e' stat otagliato con olio di semi :(
e' la prima volta che mi succede, e vedo che il mio evo
e' chiarissimo, dove nella zona, gargano, viene bello
colorito e in piu' e' molto dolce.
ne ho preso 30 litri
ps:
indirizzo recapito preciso.
fleice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
Se non ricordo male, Pezzoli enologia effettua analisi di laboratorio anche 
per l'olio.
  di sicuro lo fa tradizionalmente per il vino, quindi e' decisamente il 
posto cui riferirsi, per domandare "a chi mi rivolgo" se del caso
AUGUSTO PEZZOLI ENOLOGIA 
40125 Bologna (BO) - 7, v. Santo Stefano
tel: 051 233823 - fax: 051 780197
Hanno un negozio comodo e accessibile verso villanova di Castenaso:  dopo la 
nuova rotonda, il magazzino successivo alla MOP
Paolo

 nuova rotonda, il magazzino successivo alla MOP
quando si dice la lingua lasciala dire :)
ci sono stato 10 gg fa a prendere il coso per tirare su i pomodori
dal pentolone ed ho desistito dal chiedere !
hai mica idea dei prezzi ?
ps:
ho appena telefonato non fanno analisi olearie :(
felice_pago


 dal pentolone ed ho desistito dal chiedere !
cos'e' il "coso"?
tipo schiumarola? :-?
steo153


si questo :
http://www.cissrl.it/images/products/product2394.jpg
ma in alluminio, fuso e bolocco unico
adesso e' in offerta alla coop a 4,9 E io pagato 5.5 E


 adesso e' in offerta alla coop a 4,9 E io pagato 5.5 E
grazie, pensavo a qualche marchingegno piu' complicato
steo153

 felice_pago
Paolo


no :)
ha detto che con chi le faceva non avevano piu' rapport ida tempo,
forse riesco ad avere un indirizzo, dalle parti di castel maggiore :(
io mi ricordo che dovevamo fare un programmino per undesa,
ed era per analisi chimiche, cerco :)
felcie_pago


ecco quello che ho trovato su internet:
http://www.greit.it/
       si tratta di un laboratorio che fa tutte le
analisi alimentari e che si trova a Bologna, se proprio non ti va bene,
fatti una camminata fino a Brisighella e prova a contattare il
consorzio "olio di Brisighella" lì sicuramente di olio ne sanno a
pacchi. Comunque
può darsi che sia stato tagliato con olio "lampante" che costa meno
dell'olio di semi. Non chiedermi cos'è perchè non è materia mia,
ciao da Nonna Sisi

 
http://www.greit.it/
mi hanno spedito, giustamente , ? ,
all'arpa
denghiu
felice_pago


 ha scritto nel messaggio
news:1156336409.9...@i42g2000cwa.googlegroups.com...


se fosse stato tagliato con olio che i pugliesi del nord riferendosi
all'olio prodotto nella puglia del sud chiamano lampante... non sarebbe
dolce... anche perchè per quest'anno passato riferendosi alla produzione nel
brindisino, leccese e tarantino e meglio non fare commenti:-(
anche a me è caputato che dopo averne assaggiato un bel po in zona se ne
arriva una che lo fa con manine sue, anche quello stranamente chiaro e
delicatamente dolce:-)
mah....
SF

 mah....
il fatto e' che l'olio me lo ha venduto mio cognato,
che lo raccoglie nello stesso campo, stessi alberi
di mia suocera, sua madre,dalla quale lo compravo
in passato, ma 2 settimane fa sono andato a
mettere in bottiglia ed e' oltre che chiarissimo
ed anche dolce !
ma quello che prendevo dalla suocera,
non era cosi', certo sono passati 2 anni
dall'ultima volta che l'ho preso dalla suocera,
ma come fa a cambiare cosi' tanto ?
ps:
ho telefonato all'arpa, analisi standard 110/120E + iva !


 ed anche dolce !
boh... ripeto, la produzione passata, dalle mie parti, unita al tipo di
raccolta ha prodotto  un olio che mo lo  provo nel diesel e vediamo che
succede...:-)
dalle tue di parti l'olio è notoriamente migliore, ma da li a chiaro chiaro
e dolce dolce ce ne passa:-)
imho ovvio
SF

sardafritta ha scritto:

Stavo lukando, quando ho realizzato che anche dove lo prendo io, in 
Puglia, da una cooperativa che utilizza olive locali (di cui qualche 
tonnellata del mio terreno), e molto più chiaro e leggero rispetto ad un 
paio di anni fà...
Che l'allungamento del succo d'oliva di stia espandendo a macchia... 
d'olio? (GH!)
Ciao!
Ste
-- 
Linux User #100299

 d'olio? (GH!)
si ma io l'ho preso da mio cognato, non andrei mai in una cosa del genere,
e sopratutto non mi meravilgierebbe la cosa :)
vi diro' a natale mi faccio invitare a cena a casa sua,
e confronto il suo olio con il mio :)
felice_pago


d'olio? 
Premetto che ne so poco, ma non potrebbe essere una conseguenza del
clima durante l'estate? Riferendosi all'olio di due anni fa, penso si
parli di quello fatto da olive del 2003, che e' stata un'annata
supersecca e caldissima... 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 supersecca e caldissima...
no !
2 anni fa l'ho preso dalla suocera,
e quest'anno da suo figlio, mio cognato,
ma gli alberi sono gli stessi, ecco la
mia perplessita' :(
quello della suocera era in sintonia con la zona,
carpino/ischitella
questo no !
felice_pago


 mah....
E viene da pensare... male.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 probabile del contrario
ne ho comprato mezzo litro una volta, per una lampada. finche' non muovi la
bottiglietta sembra acqua, e' perfettamente trasparente, ma non l'ho
assaggiato :-)
-- 
ciao!
massimo

dopo quelle rettifiche
...tristezza... :-(


 saporito.
mi riferivo appunto al fatto che per i baresi l'olio leccese ad esempio,...
non puņ essere che lampante... buono per le lampade e null'altro:-)
ma quella č una piccola guerra tra produttori:-)
SF

 ma quella è una piccola guerra tra produttori:-)
Mi ricorda le dicerie sul lambrusco dalle mie parti, e' sempre raro trovare 
un reggiano, modenese o parmense che non dica che il miglior lambro e' 
quello della sua provincia ;)


 quello della sua provincia ;)
vero... me ne sto accorgendo:-), però è vero anche che l'olio delle province
a nord della puglia è davvero migliore, e io sono originario della zona di
Taranto, per cui al di sopra di ogni sospetto:-)
SF

 della zona di Taranto, per cui al di sopra di ogni sospetto:-)
Io invece sono di parte, schifosamente di parte, e sostengo che l'unico vero 
lambro sia quello reggiano!


 lambro sia quello reggiano!
un amico del fratello della mia morosa che sta a monteveglio (BO) fa un
lambruschino super... tič:-))

 chiaro.
In questo momento vado un po' di fretta e non posso rispondere al tuo post 
con la precisione che meriterebbe, però devo dire che ci sono molte 
imprecisioni soprattutto quando dici che una volta rettificato l'olio di 
lampante può tornare extravergine. Se hai un po' di pazienza prova a fare 
una ricerca su dei miei vecchi post in cui spiegavo abbastanza bene 
l'argomento. Nel caso fossi cmq interessato ma non ti va di cercare proverò 
a farlo io e riposterò il mio vecchio messaggio.
Ciao 


Se capiti dalle parti di Bari a partire dal 5 settembre in poi posso farti 
io le principali analisi (gratuitamente). In tutta onestà non posso credere 
che esista ancora qualcuno che effettua queste sofisticazioni visto che ci 
vogliono max 5 minuti per scoprirle. 

 vogliono max 5 minuti per scoprirle.
si ma mi hano chiesto 110 per scoprirlo, ed io ne ho comprato
30 litri, che faccio ?


 30 litri, che faccio ?
Spedisci a xolotl67 a Bari mezzo litro d'olio in bottiglietta di plastica (o 
quanto ne serve per le analisi) con la promessa che gli offri una cena la 
prima volta che vi trovate nella stessa zona ;-))
Silvia

 la prima volta che vi trovate nella stessa zona ;-))
In bottiglia di vetro con tappo a corona o a vite (niente sughero please) 
andrebbe molto molto meglio e ne bastano 200 ml.
Solo che per posta si rompe e con il corriere credo che la spesa non valga 
l'impresa.
Senza bisogno di cena.
:-) 

 30 litri, che faccio ?
Hai provato a dire a chi te l'ha venduto che non ti piace e se è così 
gentile da riprenderselo?
La prossima volta ti suggerisco cmq di non acquistare in questo periodo ma 
di aspettare la nuova campagna a metà novembre.
Ciao 

 andrebbe molto molto meglio e ne bastano 200 ml.
ho una buona scorta di spugne, quelle per spedire computer.
ti chiedo recapito in mail :)
ps:
il laboratorio dell'arpa mi ha detto che andava bene
quella che serve per le analisi cliniche, urine, sterili di
farmacia :)


ma come fa a cambiare cosi' tanto ?
ma la domanda e': lo porta ad un frantoio "esterno"? Ha per caso
cambiato frantoio?
purtroppo in frantoio ne possono succedere di tutti i colori,
all'insaputa dei poveri produttori...
-- 
Un formaggio alla birra e' troppo facile.
La vera sfida e' una birra al formaggio...
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/



bah, a me hanno detto che nel leccese c'e' l'abitudine di fare l'olio
con le olive gia' cadute a terra.
fatto sta che quando ho assaggiato dell'olio leccese "di frantoio" (e
non sapevo fosse leccese) l'ho trovato davvero orrido.


 non sapevo fosse leccese) l'ho trovato davvero orrido.
dipende dagli anni...
ma comunque è vero la raccolta è a terra, poi mettici che quando portano al
frantoio le olive magari stanno li un bel po a fermentare et voilà...
SF

 messaggio.
Ci do' un'occhiata appena ho un po' piu' tempo, grazie.


 di aspettare la nuova campagna a metà novembre.
l'olio l'ho preso a natale, e l'ho tenuto nel bidone di plastica,
fino a maggio, poi l'ho travasato nel bidone d'acciaio, e solo
a inizi agosto ho riempito una bottiglia per usarlo, e ho notato
le caratteristiche visive, ancora ieri sera l'ho riassaggiato a crudo
ed era diverso dal solito.
unica cosa che scrivendo mi e' venuta in mente,
nel passato travasavo dal bidone di plastica a quello d'acciaio
a febbraio, quest'anno a maggio, boh !
non dirmi che fu il bidone di plastica, l'ho sempre e solo usato
per far viaggiare l'olio, dal gargano a bologna, e come detto
dopo 1-2 mesi travasato ini acciaio !


 dopo 1-2 mesi travasato ini acciaio !
Ok se non risolvi in altro modo al mio rientro al lavoro (4 settembre) ti 
invio l'indirizzo a cui devi spedirmi il campione.
Per il futuro ti dico che  le tre cose che danneggiano l'olio sono 
l'ossigeno contenuto nell'aria, il calore e la luce pertanto conserva sempre 
in recipienti che prpteggano da queste tre cose. L'acciao va benissimo a 
condizione che sia di una dimensione adatta alla quantità di olio contenuto. 
Contenitori troppo grandi contengono anche aria oltre che olio e favoriscono 
il rapido decadimento dell'EVO.
La plastica è assolutamente inadatta alla conservazione dell'olio utilizzala 
al massimo per il trasporto e se ci riesci evitala del tutto.
Il camipone devi spedirmelo in una bottiglietta in vetro perchè il 
contenitore in plastica per le urine non va bene. I campioni (soprattutto 
quelli così piccoli) conservati in plastica evidenziano un decadimento degli 
indici di ossidazione. Io dovrò effettuare una analisi spettrofotometrica 
per vedere se i valori del tuo olio sono conformi a quelli di un evo o di un 
semi e se necessario approfondire l'analisi. Ti confesso però che dalla 
descrizione che tu hai fatto non vedo elementi sufficienti a sospettare una 
sofisticazione. La perdita delle caratteristiche che tu rilevi è frutto, 
molto probabilmente, della scorretta conservazione che ha determinato un 
decadimento dei polifenoli (sto semplificando il discorso) che sono i 
responsabili del sapore amaro e piccante di un EVO. Se quando lo hai 
comprato l'olio ti sembrava uguale a quello degli anni precedenti escluderei 
che ci sia contaminazione con semi. Cmq mi riprometto di fare a breve una 
"summa" sull'unico argomento che credo di conoscere bene in tema di cucina e 
cioè l'olio.
Ci risentiamo i primi di settembre.