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Titolo: * salmone crudo al limone

questa me l'ha fatta trovare un amico per pranzo.
si prende qualche trancio di salmone fresco, lo si taglia a fette
sottili.
si spremono limoni in modo da ottenere tanto succo da ricoprire
completamente le fettine di salmone poste in una terrina (ovviamente
sconsigliato il metallo).  si trita aglio a piacere, si aggiungono
aromi a piacere (questa volta c'erano timo e mentuccia), capperi e
olive se piacciono.
si mette in frigo per 12-24 ore.
ottimo, fresco e leggero.
forse le fettine vengono meglio se il trancio e' ben freddo, quasi
semicongelato.
domanda per biologi, medici e compagnia bella: io ho dei forti
pregiudizi nei confronti del pesce crudo.  la "cottura" al limone
sorte gli stessi effetti della cottura "normale"?  e per la carne?
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my opinions do not necessarily have to be true.
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semicongelato.
con buon coltello, ninguno problema......
perchč capperi?
cmq quando una ricetta viene bene, e piace,  tutto ok.....
se metti solo a marinare in limone puro, bastano 2-3 ore....
io, come pure il MarcoGatti, (l'ho visto!!!) prepariamo una citronette con
limone spremuto, sale, agitare per sciogliere, olio buono, emulsionare, erba
cipollina, coprire fettine di salmone e girarle ogni ora....
eccezzionale....
RoDante da Fano
"Se uomini e donne mangiassero piů spesso quello di cui hanno voglia,
in circolazione ci sarebbero meno arrabbiati ed infelici.... ".

 cipollina,
io pure l'ho fatta...tale e quale dettatami dal marco...la
cipollina...erba...andava alla fine.


Mia madre lo prepara seppellendolo sotto una cumulo di sale e
zucchero. BBBBuono!
(l'ho pappato proprio ieri...)


porko tocjio! e com'e' 'sta storia??? racconta un po'...
sale e zucchero...dici??? ma da dove viene questa ricetta??? oh,
caspita...muoviti e di'!


wrote:

vai vai vai, che sembra molto interessante!!!!
Ciaoo !!! :-)))
Marinetto
Ciaoo !!! :-)))

porko tocjio! e com'e' 'sta storia??? racconta un po'...
1/2 salmone sfilettato
1 Kg di sale grosso
250 g di zucchero
scorza di limone a listelli
finocchietto
aneto
origano
timo
maggiorana
pepe in grani
Mischi tutto insieme, copri il salmone e lo lasci li' sotto per 10
ore.
Quindi lo tagli a fettine e lo servi con olio evvai e limone.
SLURP

 SLURP

orka! non e' che posso tagliarlo prima?
Non penso che si offenda... probabilmente risultera' un po' piu'
saporito, dal momento che il composto sara' a contatto con una
superficie maggiore.

 superficie maggiore.
uhmmm...ma tu chiedilo alla mamma...mi fido di piu'...ecco!
ma tu non te la prendi...vero? e' che se la ricettina e' sua! grazie,
eh?!

eh?!
nonono, anzi... ho appena chiesto...
allora, mi ha detto di NON tagliarlo prima... altrimenti si secca
tutto e dventa duro ed immangiabile.
Inoltre va tagliato in obliquo, come un salmone affumicato.
Ciao!

 Inoltre va tagliato in obliquo, come un salmone affumicato.
lo sentivo...lo sentivo nell'aria! eppoi si sa...se la ricetta e' della
mamma...non fidarti mai dei consigli del figlio! scusa, eh?! ma la
stessa cosa e' per me...cioe' ...su ricettina della mamma non ne dico
una giusta!....( e pure per le altre non sue...va tranquillo!)