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Titolo: melanzane, botulino e mamma agitata...

Ho bisogno del vostro aiuto per rassicurare 
mia mamma... ha fatto le melanzane sottolio e ora 
e' terrorizzata dal botulino...
le ha fatte a fette, salate e lasciate 
riposare per tutta la notte.
poi lavate e sbollentate in acqua e aceto (1 litro e mezzo 
d'acqua e un po' meno di un litro di aceto). poi tamponate e 
invasettate con olio evo. e pensa di conservarle in cantina.
quello che la preoccupa e' di aver usato troppo poco 
aceto per cuocerle...
che ne dite? 
posso tranquillizzarla?
grazie!!!
ciao
Laura
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icq #152669514
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Io so che basta cuocerle in poco aceto per evitare il botulino.
Infatti l'acidita' non deve essere eccessiva. Il pomodoro, ad esempio, 
e' poco acido e difficilmente attecchisce il botulino.
Cmq so che per evitare il botulino nelle conserve si usava mettere 
un'aspirina nella frutta cotta, poi non so se sia valido anche per altri 
alimenti.

 d'acqua e un po' meno di un litro di aceto).
Nessuna preoccupazione, salate prima e poi bollite con tutto quell'aceto
basta e avanza.
Ciao
Antonio

 Laura
Ma le hai fatte asciugare bene prima di metterle sotto olio? ciao jack

 Ma le hai fatte asciugare bene prima di metterle sotto olio? ciao jack
credo di si
le ha messe in uno strofinaccio pulito, tamponate, poi ha cambiato 
strofinaccio e asciugate ancora...


posso tranquillizzarla?
Vai in farmacia e portale una cartina tornasole, immergila in un
vasetto, anzi, appoggiala su un pezzo di melanzana: se la reazione e'
acida e' tutto ok (comunque a occhio direi che di aceto ne ha usato
abbastanza).
TomBolini
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Dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fiori.

 Cosě non va bene...devono asciugare di+ ciao jack
stamattina ho chiesto se le aveva`asciugate bene;
mi ha detto che ha`usato 4 tovaglie e che schiacciava bene 
le melanzane per far uscire l'acqua.
spero sia sufficiente...
grazie
Laura


 mia mamma... 
grazie a tutti per le risposte
sono riuscita a tranquillizzarla...
comunque le mangeremo in fretta per evitare 
altri dubbi!!! :o)
ciao
Laura


 Laura
ciao
Aurora

 Mi chiamo Aurora, ho 25 anni e sono di Varese.
ben arrivata :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ben arrivata :-)
Grazie!
Credo che sia il NG più attivo tra quelli a cui sono iscritta... è bello
vedere che un'attività così "fuori moda" come cucinare si accompagni a una
cosi "moderna" come internet!
Ciao
Aurora

 rimane il sapore "acido", ma anzi acquista un sapore più delicato.
l'idea mi piace, ma non ho capito in che proporzioni, 1 parte di aceto per
1,5 di vino?
ciao e grazie
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

 ciao e grazie
Prego!
ciao
Aurora

 ho avuto piů problemi.
ciao!
ben arrivata e grazie mille per i consigli!!
la prossima volta invece di farle fare alla 
mamma le faccio io, e magari mi vengono anche 
piu' buone!! :o)
ciao
Laura
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icq # 152669514


 accompagni a una cosi "moderna" come internet!
fuori moda? mi pare che ultimamente di cucina si parli spesso e spesso ahimè
pure a sproposito :-)
di nuovo benvenuta!


 Ben arrivata.
Grazie dell'accoglienza!
Hai ragione, la gente parla di cucina proprio come parla di calcio!
Buona parte degli italiani crede di essere migliore del tecnico della
nazionale, ma alla resa dei conti?
Si parla tanto di cucina in tv (ma io guardo solo il prof Cannella di
Superquark), ma poi i quattro salti in padella e similari riempiono i
carrelli al supermercato, no? :-/
E' che ho in mente la cucina della nonna... tanta tradizione e "il trucco"
da scoprire per ogni piatto.
Ma non disdegno certo i nuovi sapori!
ciao
Aurora

 di nuovo benvenuta!
Grazie!
ciao
Aurora

 Grazie!
bene cominciamo a chiacchierare di cucina? che ci racconti? qual'č il tuo
cavallo di battaglia?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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 tuo cavallo di battaglia?
Mmh, non ho una vera e propria specialità.
Diciamo che amici e parenti mi conoscono per i cannoncini, i bignè, le
crostate, i biscotti di Natale (preparo circa una 40ina di pacchettini da
regalare a amici, parenti, colleghi...), le marmellate (quasi tutta frutta
dell'orto di papà... siamo arrivato l'anno scorso a 200 barattoli,
quest'anno un po' meno), le conserve di verdura (classica salsa di pomodoro,
melanzane, zucchine, giardiniera, cavoli, olive, pomodori, cetriolini...), i
liquori (classico Limoncello, Ratafià di caffè, Rosolio, Erba cedrina...
quest'anno ho provato quello alle uova, ancora non so come è venuto).
Cucinare è una delle mie troppe passioni, ma un momento lo si trova sempre,
anche a costo di andare a letto tardi! :-)
A proposito! E' ora di andare a preparare la pappa!!!
ciao e alla prossima
Aurora

vista la pubblicità imperante, ma non mi tentava.
Ottima pensata. Non ti sei persa niente. Non mangiando carne,
purtroppo ti sei persa il mitico LONZO! Quello si'... :-)
Quanto al vino, quello corso in media e' giusto passabile: da
qualunque parte d'Italia tu venga trovi senz'altro di meglio... ;-)
Btw, Corsica dove?
-- 
Ciao,
Speck / 'st'anno niente Corsica :-((((((((((((((((

 qualunque parte d'Italia tu venga trovi senz'altro di meglio... ;-)
Mah... a   me il  lonzino non   e'  sembrato granche':   troppo secco,
meglio  assaje  la  coppa!;-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Btw, Corsica dove?
Di passaggio a Bastia... il soggiorno a Sant'Abroggio, poco prima di Lumio,
poco distante da Calvi.
ciao
Aurora

meglio  assaje  la  coppa!;-)
E' che ti hanno paccato... ;-)
-- 
Ciao,
Speck
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?