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Titolo: sparexee ala venexiana

ciao a tutti :-)
Gli asparagi per noi sono quelli bianchi, sono una prelibatezza della 
provincia di treviso, quelli verdi li faccio stasera come li faceva mia 
mamma quando ero piccola: semplicemente si lessano, e poi 2 uova a testa 
alla coque, devono proprio essere alla coque se no il piatto non viene, si 
rompono col col coltello a metà e col cucchiaino si travasano sopra gli 
asparagi, si condisce il tutto con sale pepe evo e poco aceto, si mangiano 
tiepidi.
voi a parte risotti o altri primi come li mangiate gli asparagi o le loro 
varianti regionali? 

varianti regionali? 
per quanto l'asparago verde per noi sia IGP della provincia di Bologna
(Asparago verde di Altedo), non esistono, ricette regionali nostrane
di asparagi a meno di non considerare un tortellone di ricotta  agli
asparagi una ricetta tradizionale ;-))
Sono ancora un pò indietro con la wibopage... per ora diciamo che si
parte da qui
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Asparagi
e c'e' la suffivisione per asparagi selvatici (asparagina), bianchi e
verdi, dal momento che le preparazioni possono differire.
Per ora non è nemmeno la bozza definitiva, solo quello messo insisme
ora come ora...

 semplicemente si lessano,
io li faccio sempre a vapore quando posso
-- 
de gustibus semper, s'intenda

io li faccio sempre a vapore quando posso
i miei (verdi) adesso sono in forno...

 i miei (verdi) adesso sono in forno...
intendevo dire mai bolliti, al massimo al vapore :)
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quest'anno ne ho mangiato così tanti che aspetto volentieri la prossima 
stagione...

 intendevo dire mai bolliti, al massimo al vapore :)
si, ok ma io chiedevo se avevate ricette, nessuno ha ricette? li mangiate 
come quando li avete cotti? sia che sia al vapore o al forno? 

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ultimamente quelli verdi non troppo grossi li ho stufati in padella con 
cumino e senape, un po' pestati nel mortaio.
Comunque mi piacciono stufati, non bolliti o al vapore, secondo me alla 
fine è il modo migliore.

come quando li avete cotti? sia che sia al vapore o al forno? 
ma se ti ho linkato la pagina di wibo... non sono tantissime ma ce ne
sono.

 ha scritto nel messaggio 
news:2r19v4lls18lcfsb3...@4ax.com...

si hai ragione ru, volevo un po' riprendere i contatti con gli altri che 
scrivono qui, visto che manco da un po' :-)) 

 ha scritto nel messaggio 
news:VyHIl.33701$VA5....@tornado.fastwebnet.it...
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Dalle mie parti (VR) si mangiano lessati ed accompagnati da uova *sode*.
Personalmente ,dopo averli cotti a vapore, li allineo nel piatto, verso 
sopra del burro sciolto a calore molto basso e li cospargo con parmigiano.
Accompagno con uova sode condite con olio (ed avtl. aceto).

 ha scritto nel messaggio 
news:zq1Jl.34402$VA5....@tornado.fastwebnet.it...


 tiepidi.
la variante ï¿œ cospargerli di pan grattato mescolato a grana e poco poco 
pepe bagnarli di oevo e suggerli cosï¿œ (sempre con le uova sode)
L.

 loro varianti regionali?
Lessati in acqua salata e intinti in una salsa fatta di rossi d'uovo sodo 
schiacciati, olio, aceto e poca acqua della lessatura degli asparagi.
Ovviamente si mangiano con le mani scartando l'ultimo pezzettino duro alla 
fine.
L'ideale sarebbe l'asparago di Tavagnacco che qui ovviamente non c'�, in 
alternativa cerco asparagi abbastanza grossi, non troppo sottili che 
sarebbero scomodi da mangiare cos�.
Fla. 

 ha scritto nel messaggio 
news:gt3rb6$47d$1...@tdi.cu.mi.it...
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grazie a tutti :-)