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Titolo: Re: Quizzone... dolce (as usual)

 Sono in crisi, datemi un valido aiuto/suggerimento, grazie :-)
Cambia dolce. Nessuna alternativa è valida.
L'unica che si potrebbe avvicinare ma solo lontanamente è la tecnica 
della pasta della torta pasqualina (con olio).
Ma non è un impasto lievitato come invece sono i croissant (e non la 
pasta sfoglia).
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.


Purtroppo non vedo grosse alternative! 


ciao
Fabio

 latticini,
dimenticavo per il latte
esiste del latte senza lattosio oppure del latte in polvere senza 
lattosio che a dire il vero ï¿œ meglio di quello "fresco" che aggiungi 
all'acqua nelle dosi che preferisci
il figlio di una mia collega ï¿œ intollerante (11 mesi)
latte fresco = beh schifato alla grande
latte polvere = mhm mhm
diciamo che ï¿œ una garanzia ;-)
[cut]
Fabio

 schifezza è lo stesso...., almeno x me
la marca ?? 
-Io di burro di soia conosco solo Provamel ..che contiene anche olio di
palma :-(( -
m.
-- 
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dell'innominabile!
Uhm. Con lo strutto come la vedi? 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


li ho fatti una volta sono buoni anzi di +, ma con il burro è tutt'altra 
cosa, almeno per me
ciao
Fabio

 Uhm. Con lo strutto come la vedi?
(Veg. Off)
Lo strutto caratterizza molto le preparazioni in cui viene usato, perň č uno 
dei grassi che rende meglio, lo vedrai bene nei cornetti salati, perchč, a 
mio avviso, in quelli dolci potrebbe essere un po' invasivo. Probabilmente 
otterrebbe dei cornetti con una splendida consistenza, perň Fatina non 
potrebbe mangiarli e testarli prima!
Io, per ovvi motivi, non ho mai usato il grasso d'oca, ma anche questo si 
usa con successo ad esempio nelle frolle salate.
(Veg. On)
Io amo la "pizza al formaggio" (o crescia al formaggio) tipica del centro 
Italia, la faccio senza strutto, ma devo dire che la consistenza 
dell'impasto ne risente, come per la piadina, la crescia sfogliata 
dell'urbinate, versione locale piů ricca della piadina, senza strutto č 
improponibile. 

 Insomma mi tocca sperimentare :-D
Fatina, se fai il burro con olio di soia o riso viene fuori la margarina 
(con tutte le medesime caratteristiche di quella industriale): non fai 
più presto a comprarla?
p.s. sempre che riesci a farla in casa......


Fabio

 Pure io ho trovato solo quello...
appena vado a far spesa vedo il tipo, ma devo dire che io gioco fuori 
casa... sono insomma straniero :-)
Ciao
Fabio


forse ti ho già risposto sopra, (caldo, età ecc...)
io abito in Svizzera, ma vedo la prox volta che vado a far spesa
Fabio

 Sono in crisi, datemi un valido aiuto/suggerimento, grazie :-)
e provare con il "Burrolì"?
non contiene latticini, uova, olio di palma o cocco, ecc ecc ma è a base
di burro di cacao, olio di riso, olio evo.
Io l'ho già provto per altre èreparazioni e non è male.
:)
-- 
Brina


Da quello che ho potuto leggere è margarina camuffata da prodotto 
"naturale". La solita fregatura a costi (immagino) estremamente più 
elevati). E anche la reperibilità non deve essere facile....
Meglio un po' di margarina (quelle senza grassi trans volendo). Dato che 
comunque il consumo di questi grassi dovrebbe essere saltuario non c'è 
motivo per fasciarsi la testa....
Ogni tanto, niente fa male....


Mia madre non mette zafferano, però, ed è abbastanza tipico, aggiunge il 
mistrà (liquore al'anice) nell'impasto che non si sente ma, come dice lei, 
"le fa sbocciare", formaggi grattuggiati: parmgiano e pecorino sardo o 
toscano, pecorino fresco o caciotta nostrana all'interno. 

 utilizzare per sfogliare e per le famose 3 pieghe?
allora io la butto là :) preswente il famoso pastello che si usa per la 
sfoglia? ovvero burro e farina? proverei a fare lo stesso utilizzando olio o 
strutto. il raffreddamento dovrebbe garantire la consistenza
(non rispondo di insuccessi, la mia è sola teoria) :)
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM 
in IHC) 

 amici lattosio-intolleranti. Ergo non posso usare burro o altri
devo ancora provarli, non garantisco nulla
pasta con lievito motlo dura,
sfogliata con la macchina, al numero 6-7, impera/altra
fra uno strato e l'altro IO mettero burro fuso spennellato,
tu magari olio
lasci riprendere il ievito e poi inforni
felcie pago
inventore ?
.

Fatina_degli_Elfi <trilogia_...@NONlibero.it> ha scritto:
Ho assaggiato da Eataly a Torino i croissant al farro e olio EVO di
Montersino e mi sono piaciuti. La ricetta potrebbe essere in qualche suo
libro, che io non ho, ma in rete ho trovato questo:
http://dolciedesserts.blogspot.com/2011/05/croissants-al-farro-integrale-e-olio.html
(link breve: 
http://www.mynewsgate.net/lb.php?l=49141
)
vedo che comunque almeno per le pieghe ci va la margarina
Ciao
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
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