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Titolo: Congelare ravioli di zucca

Domani è prevista pioggia per tutto il giorno e urge inventarsi 
qualcosa per passare il tempo in casa.
 
Avremmo pensato, la padrona di casa ed io, di preparare i ravioli di 
zucca.
E già che stiamo sporcando tanto vale farne in quantità abbondante, 
congelandoli come facciamo con i ravioli di carne.
 
Essendo la nostra prima volta ci siamo documentati sul web.
Per la conservazione ho trovato in fondo a una delle varie ricette 
questa frase, copio e incollo:
 
"CONSERVAZIONE
I tortelli di zucca crudi si possono conservare in frigorifero per un 
giorno.
In alternativa potete congelarli e consumarli nel giro di qualche 
giorno, cuocendoli direttamente da congelati"
 
Mi lascia perplesso la faccenda che da congelati vadano consumati entro 
qualche giorno.
 
C'è qualche motivo per cui quelli di carne li conservo per mesi e 
quelli di zucca solo qualche giorno?
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
 
Io direi che sia un più che evidente refuso.
 
Gi


concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com
 

 concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!
 
Ok, prendo per buone le vostre supposizioni e congelo per usarli anche 
a Natale.
 
Anche io non li amo particolarmente ma il raccolto delle zucche 
nell'orto è stato abbastanza generoso e in qualche modo devo smaltirle.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 capsy 
 
Anch'io1
 
DDV

 DDV
 
Peccato, vi avrei invitati con piacere :-)
https://i.imgur.com/1simpQF.jpg
 
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
 
Beh non troveresti molti ospiti; quella è una razione per un bambino di 
6 mesi appena svezzato.
 
Gi

 
 
E che dire... almeno la salvia fresca e non congelata
 
Gi


Mi consenta :-)
 
"Il menu degustazione è un menù speciale offerto in tantissimi 
ristoranti. Si tratta di una scelta gastronomica accurata che può 
portare molti vantaggi al tuo ristorante: consente di avvicinare nuovi 
clienti, fidelizzare quelli esistenti, mette in risalto il meglio che 
la cucina di un locale può offrire e regala un’esperienza di gusto, 
diversa."
 
Ah, guarda che le foglie di salvia erano freschissime, colte 5 minuti 
prima.
il bianco che vedi è l'effetto burro.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 zucca. 
 
quelle zucche ?
 
come sono ?

 come sono ?
 
Diciamo variegate :-)
Qualcuna veramente ottima, altre decenti, poche immonde e immangiabili.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Zucche del mio orto, mix di berettine e mantovane. 
 
ah quindi non avevi solo zucche da halloween ?
 
prossimamente una delica e una mantovana

 ah quindi non avevi solo zucche da halloween ?
 
Ho diversificato, come è buona regola anche negli investimenti 
finanziari :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Anch'io1
 
 
non c'è niente di meglio di un bel tortello di zucca con abbondante amaretto

 
 
Allora il butirro scarseggia; a scapito della degustazione acchiappa 
clienti :-)
 
Gi

 congelandoli come facciamo con i ravioli di carne.
 
Prova a fare i Blisgon


Ho girato la critica costruttiva alla padrona di casa.
Vedrai che i prossimi galleggeranno nel butirro.
 
-- 
Fabbrogiovanni


E ci abbiamo messo anche un pezzetto di pera (pescato dal vasetto di 
mostarda)
 
-- 
Fabbrogiovanni


Sarebbero questi?:
https://www.eastlombardy.it/it/prodotti-tipici/cremona/blisgon-di-casalmaggiore/
 
 
Il modo per condirli è sicuramente molto attraente.
Lardo, salsiccia, pancetta .....
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Fabbrogiovanni
 
Grazie comunque del pensiero:-D
 
DDV


Hai dimenticato di aggiungere un indispensabile: secondo me:-D
D'altronde tutto nella norma: a te fa "schifo" il pesto, a me fanno "schifo" i tortelli di zucca e abbondanti amaretti...
dov'è il problema?
 
DDV

Il giorno domenica 9 ottobre 2022 alle 19:02:13 UTC+2 Mero ha scritto:

bravo: amaretto e abbondante grana ben stagionato

 
non c'è alcun motivo. spesso me ne sono trovati per le mani tanti, li ho congelati (di solito sotto vuoto) e li ho trovati ottimi anche a mesi di distanza


 
C'è chi nel sugo rosso ci mette anche i funghi.
 
Buonissimi riscaldati.

 i tortelli di zucca e abbondanti amaretti... dov'è il problema?
 
Potrei provare a convertirti invitandoti a gustare i Tortelli 
Cremaschi:
https://www.scattidigusto.it/2016/12/14/tortello-cremasco-ricetta-perfetta/
 
 
Guarda gli ingredienti del ripieno e prova a immaginarne il sapore :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 dov'è il problema?
 
 
no no assolutamente eh.
ognuno ha i suoi gusti.
ad ogni modo il pesto non mi fa schifo, solo non è che mi ribalto per 
terra..... sabato ho mangiato a pranzo da mia madre un pesto fatto da 
lei con basilico cresciuto in vaso in terrazza con uno strozzaprete a 
mano.... si va bene, buonino..... diciamo che preferisco cento volte 
altri sughi
 


Purtroppo l'elenco degli ingredienti usati mi fa "repulsione", e lo dico con dispiacere, perché sono sapori che in casa mia non entravano proprio.
Mio padre aveva una "menomazione" genetica, per cui non sopportava gli alimenti dolciastri, fossero pure soltanto carote e zucche (non li digeriva proprio, li vomitava) per cui mia madre cucinava tutto con gl ingredienti più amari possibile,  mia sorella ed io che siamo "normali" siamo cresciute quindi senza conoscere preparati agro-dolci o l'utilizzo di uva passa et similia nella confezione dei cibi.
Sono abbinamenti che, potendo, evito anche nei miei viaggi,
 
Riconosco che sia una limitazione, ma cambiare li propri gusti da anziani non è facile.
Certo fossi a casa tua e me li offrissi, sicuro di onorarmi con una prelibatezza assoluta, li mangerei senza farti notare la mia "repulsione", ma farei mooolta fatica:-(
 
In compenso amo i dolci, il corpo ha bisogno anche di zuccheri, e ne mangerei di più di quelli che, un po' per salute, un po' per "decenza" mi concedo..
 
DDV
 


io invece adoro sia il pesto che i tortelli di zucca (con amaretto 
ecc...), siete voi che vi manca qualcosa


esatto, finalmente qualcuno che perfeziona il tutto

 ecc...), siete voi che vi manca qualcosa
 
Infatti, ne ho spiegato il motivo nel mio post precedente...
 
DDV

 qualche giorno.
 
 
E' un esagerazione, è vero che dopo molto tempo tendono a rompersi in 
cottura.

 concordo ma non ho esperienze dirette, odio i tortelli di zucca!
 
 
Anatema !  Sei scomunicato.  :-D :-D

 amaretto
 
 
Ma anche nella versione più sudista con semplice ricotta e speziati alla 
noce moscata.  :-)

 ecc...), siete voi che vi manca qualcosa
 
 
 
Ma te guarda se mi tocca dar ragione a Mardot  :-P :-P


vero, qui in Toscana si trovano spesso così e non sono male; a volte anche nella versione "gnudi"
però i "veri" (e più golosi) per me restano i mantovani


Ecco, codesti li mangerei più volentieri.
 
DDV

 ecc...), siete voi che vi manca qualcosa
 
Pensa che la repulsione per il dolce di mio padre era talmente totale, che una volta mia madre cercò di sorprenderlo con una torta di compleanno completamente salata e lui non riuscì manco ad assaggiarla.
In quei di' lontanissimi la pasticceria grana di albenga faceva delle millesfoglie con la crema pasticcera, che erano veramente squisite ed erano un cult ai nostri compleanni.
 
Mia madre andò in pasticceria e ordinò un tortino millesfoglie salato, dalla sfoglia alla farcia, consistente in maionese e altri ingredienti, di cui ricordo la pasta d'acciughe, tra l'altro mooolto buono.
Naturalmente aveva l'aspetto identico ad una torta dolce: insomma, mia madre, mia sorella ed io mangiammo pasta-sfoglia alla maionese per una settimana circa, e meno male che avevamo già il frigorifero:-D
 
DDV

 E' un esagerazione, è vero che dopo molto tempo tendono a rompersi in cottura.
 
Verissimo, quello è il vero limite.  Non è facile capirlo, ma confermo che 
la pasta ripiena che preparo a Natale, dopo il passaggio dell'estate tende a 
sbriciolare la sfoglia in cottura.
   non mi è chiaro se alla cosa si possa ovviare con la sbianchitura, che 
pero' non èì facile da gestire in ambito domestico
 
Paolo
 


Prova ad impostare la temperatura del freezer almeno 5° in meno.
Poi prova successiva altri 5° in meno.
 
Io lo tengo a -28° a metà pozzetto.
Sopra è a 20-24, in fondo -32-34
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Se il guaio dovesse dipendere dalla pasta direi che posso stare 
tranquillo.
I ravioli di carne, congelati da sei mesi, non mi si rompono.
 
-- 
Fabbrogiovanni


me ne farò una ragione ma proprio tutto ciò che sa di mandorla, pasta di 
mandorle, ecc mi disgusta però le mandorle (da sole) le mangio 
volentieri, mah, misteri!
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com
 

 
No Giampaolo.  tengo i tortellini di NAtale per l'ultimo pranzo di 
ferragosto, e va tutto bene
ieri ho casualmente scoperto un fondo, in fondo al freezer.  Per la prova di 
apertura stagione (ormai si parte con il brodo), li abbiamo finiti, e la 
sfoglia era decisamente più sbriciolosa, cosa che altirmenti non fanno
   ma appunto, erano pochi, dimenticati.  Normalmente non succede di tenerli 
conservaticosì a lungo.
 
Paolo
 

 
 
DDV


All'idea di quella torta salata direi che dev'essere stata buonissima.
 
Ma tuo papa' aveva la repulsione per una qualche ragione giustificata, 
oppure proprio nativo cosi'?
 

 
 
non dispiacertene, non amo i dolci in genere ( e per non farmi mancare 
niente mi hanno appena trovato pure il diabete!) quindi dei dolcetti 
"ammandorlati" & C. non può fregamene di meno



mia moglie fa ravioli di
carciofi
carne
erbette
e congela, li mangiamo anche dopo mesi senza problemi


 
https://i.imgur.com/1simpQF.jpg
 
 
A me piacciono Fabbro
 
-- 
David

 A me piacciono Fabbro
 
Meno male che qualcuno apprezza c'è ancora.
Vieni quando vuoi, mi basta mezz'ora di preavviso.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 oppure proprio nativo cosi'?
 
Povero, nato così!
Un fratello e una sorella "normali", la sorellina come lui.
Vatti sapere che casino genetico... 
L'avevo già raccontato.
Ogni tanto pensava che, non mangiando frutta e verdure "dolci", potessero mancargli delle vitamine, inoltre l'uva gli faceva gola, ne inghiottiva un acino intero e quando i succhi gastrici lo attaccavano, gli bruciava lo stomaco.
Per non dargli dei problemi, mia madre era obbligata a non usare determinate verdure.
Io credevo che le carote si mangiassero soltanto crude (!), le prime carote cotte le ho mangiate da fidanzata a casa di mia suocera, le rape rosse in collegio e subito m'han fatto senso, ora le mangio, ma l'uvetta mescolata alle cose salate, tipo pasta con le sarde o cous cous non l'adoro, la preferisco nei dolciumi.
Mia madre cuoceva dei minestroni che sembravano dei ramarri bolliti...
 
DDV


Anche io avevo espresso apprezzamento, particolarmente per i mantovani 
delicatamente conditi con solo burro e parmigiano.
 
Anni fa, quando lavoravo per la Marcegaglia (nel senso che gli fornivo 
impianti) ero spessissimo a Gazoldo degli Ippoliti e mangiavo dei 
tortelli favolosi.
 
C'era un ristorante che ora non c'e' piu' che faceva un primo mix, mezzi 
tortelli di zucca e mezzi tortelli di prugna, una roba da svenimento. 
Favolosi veramente.

Fabbrogiovanni ha detto questo lunedì :

Guarda che ti prendo in parola. ;-)
 
-- 
David

 favolosi.
 
Prendo nota e aggiungo  un posto a tavola.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 proprio tutto ciò che sa di mandorla, pasta di mandorle, ecc
 
Ti invidio, io vado matto per la pasta di mandorle in tutte le sue 
varianti ....senza disdegnare croccante alle mandorle, cantuccini o 
altri dolciumi con mandorle. Il problema non sono le mandorle, ma lo 
zuchero che le accompagna  :-)

Scriveva Fabbrogiovanni lunedì, 10/10/2022:

E tutti e due ti portiamo un pò di pesto :-)
 
-- 
David

 E tutti e due ti portiamo un pò di pesto :-)
 
Ringrazio ma ho il freezer pieno di pesto fatto con basilico del mio 
orto.
Se proprio non vi sentite a vostro agio a venire a mani vuote sappiate 
che al momento scarseggio di salami e magari di un bel culatello :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni


Veniamo entrambi dalla Liguria, premesso che non facciamo alcuna fatica 
a venire a mani vuote :-D possiamo al limite portarti un bel pesce :-)

Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :

Oppure un pezzettino (ma piccolo) di focaccia
 
-- 
David


Accetto, sarà bello cambiare un po' il menù.
Qui in pianura siamo rimasti al "Pasticcio di mais con pesce del 
Baltico"
I meno abbienti poi sono ancora a "Polenta e Saràka"
 
-- 
Fabbrogiovanni