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Titolo: pranzo di Natale

ciao a tutti , avete qualche suggerimento per secondi piatti per Natale?
saremo in 9 persone faremo un po' di anipasti misti , i ravioli fatti in
casa e forse anche i pansotti , ma abbiamo qualche dubbio sui secondi; non a
tutti piace la carne e non a tutti piace il pesce pensavo per questo di fare
più secondi magari delle torte salate, a me picerebbe cimentarmi nella cima
, qualcuno di voi l'ha già fatta? è difficile da realizzare? accetto
suggerimenti e consigli
grazie Elena

 
Se sei ligure puoi benissimo fare la cima. Diversamente lascia perdere.
Non per pregiudizi verso le tue capacità, ma perchè al di fuori della 
Liguria non riesci a trovare il taglio adatto in macelleria o, alla meno 
peggio, non te lo sanno preparare. Inutile aggiungere che se chiedi 
laccetto e tettina ti propongono le parti più improbabili o ti chiedono 
che roba è.
Tieni conto comunque che va preparata in anticipo perchè deve essere 
pressata tutta la notte e servita fredda.
In alternativa una tasca ripiena facsimile potrebbe essere la soluzione.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 ha scritto nel messaggio 
news:0Zzjf.1695$z_6...@tornado.fastwebnet.it...

se ti può aiutare queste sono le mie proposte per il pranzo di natale:
PRANZO DI NATALE 2005:
A)    ANTIPASTI
LINGUINE ALLO SCOGLIO
TORTELLINI IN BRODO
VITELLO CON ASPARAGI
ORATA/PAGARO CON CARCIOFI
DOLCE, VB/VR/SPUMANTE
B)     ANTIPASTI
RISOTTO AI GAMBERI
RAVIOLINI DI BORRAGINE IN BRODO DI PORRI
FARAONA ALLA CREMA
SALMONE FRESCO AL VAPORE (SALSA CON CAVIALE)
D,V,S,
C)    ANTIPASTI
RAVIOLI DI BRANZINO AL TIMO
RIBOLLITA ALLA TOSCANA
BOCCONCINI AI FUNGHI
PESCATRICE ALLE OLIVE
D,V,S

 
Scusa, dimenticavo... per tradizione la cima č un piatto piů adatto a 
Pasqua. Perň vedi tu...
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 più improbabili o ti chiedono che roba è.
già perchè a Milano di tettine e animelle non abbiamo mai sentito parlare
vero?
basta usare l'italiano neh? ;-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 basta usare l'italiano neh? ;-)
Ne trovi uno su cento che ti sa tagliare la pancetta (di vitello non la 
tua) in modo adatto. Fai un giro a Genova, chiedi, e poi osserva le 
differenze.


 differenze.
già perchè tagliare la pancetta a tasca mo è esclusiva di Genova
ma vah... a me ogni tanto voi genovesi fate l'effetto dei francesi che han
inventato tutto loro :-P


Elena,
come secondo puoi sempre optare preparando dei sformatini sono 
buonissimi sia con la crema di piselli ricoperti da una salsina 
di aceto balsamico e cipolle di tropea accompagnati da 
rinvoltini di bresaola ripieni di robila e timo oppure sempre 
sformatini di faggioli ad carry.
Leggero, facile, poco impegnativo e molto buono!!
In bocca al lupo
Anna
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 inventato tutto loro :-P
Prova e vedi la differenza. A meno di non fare come i milanesi che 
devono avere l'impossibile perchè tanto lo pagano :-P
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 RAVIOLINI DI BORRAGINE IN BRODO DI PORRI
ciao nonnino ;)
mi dici qualcosa di piu'?
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 devono avere l'impossibile perchè tanto lo pagano :-P
:-P
che differenza?
dai siamo seri: qualunque macellaio degno di questo nome sa tagliare una
pancetta di vitello all'uopo (che alla fine la cima altro non è che una
tasca ripiena), gli altri ingredienti se non ti ostini a chiamarli in
dialetto non sono certo di reperibilità solo genovese, per cui spiegami che
differenza dovrebbe esserci tra una cima preparata con la stessa ricetta a
Genova e da un'altra parte (a meno che tu non voglia sostenere che cambia
sapore come il basilico "esportandola") :-PP


 mi dici qualcosa di piu'?
soffriggi leggermente uno spicchio d'aglio schiacchiato e tanti porri 
tagliuzzati in oevo poi, come per il risotto, aggiungi un brodo leggero, 
pollo o simili, finchè il porro si disfa, allora cuocici i ravioli e 
buonappetito 

 
Ma *dentro* oltre la borragine? Ricotta? Prescinseua?


 Ma *dentro* oltre la borragine? Ricotta? Prescinseua?
per me ciccia..
vediamo chi ha indovinato :-)


Genova e da un'altra parte
cima a milano, orgoglio padano :-)
-- 
ciao!
massimo

 inventato tutto loro :-P
Mah, su questo devo dire che concordo con Garfield: anche il mio vecchio 
macellaio milanese di molta buona volontà non riusciva a farmi la cima 
come qualunque macellaio spezzino
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 sapore come il basilico "esportandola") :-PP
Sai cos'è secondo me? Che la tasca di vitello di solito si fa arrosto, 
la cima è bollita e secondo me questo fa la differenza: per esempio lo 
spessore uniforme della carne è molto più importante per la cima che non 
per lo stesso pezzo cotto asciutto


 farmi la cima come qualunque macellaio spezzino
mah toccherà farvela così vi convinco :-)


 cima a milano, orgoglio padano :-)
lol!
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 mah toccherà farvela così vi convinco :-)
Ecco una buona idea! :-)


mah toccherà farvela così vi convinco :-)
Non sono loculo... ma mi candido per la giuria ;)
Ciao.
Davide (Verona - Italia)
www.alquadrifoglio.it
http://davide1864.supereva.it

 Non sono loculo... ma mi candido per la giuria ;)
ehehhe è un bel po' che non ci si vede, potrebbe essere l'occasione buona


 Ecco una buona idea! :-)
ma che strano :-P
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 vediamo chi ha indovinato :-)
mi metto in coda per la risposta e intanto ringrazio :)
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 -- 
ricotta, la prescinseua tende a rilasciare siero e poi se non te la fai, 
dove la trovi?
salutidirecco, capsy 

 dove la trovi?
La Centrale del Latte di Rapallo la metteva in vasetti tipo yogurt. 
Questo però anni fa, non so se lo facciano ancora.


 salutidirecco, capsy
tu sei capace a fare la prescinseua? se si, mi daresti una dritta? grassie
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 Questo perň anni fa, non so se lo facciano ancora.
sissě, io la trovo alla metro e a volte anche alla coop qui in provincia di
SV :-)

 non per lo stesso pezzo cotto asciutto
guarda può essere però a casa mia la tasca ripiena si faceva più spesso
lessa che non arrosto (che mi piace meno)
adesso sarei curiosa di sapere se anche altri milanesi la facevan lessa o se
era un'abitudine di casa mia.
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 salutidirecco, capsy
ravioli di magro in brodo? .. questa poi.. interessante :-)
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lessa che non arrosto (che mi piace meno)
A casa mia la tasca piena non si vede da almeno due generazioni.
Ciao,
G.

 A casa mia la tasca piena non si vede da almeno due generazioni.
LOL!
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