Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: filetto con riduzione di vino rosso

ciao a tutti,
volevo fare un filetto con una riduzione di vino rosso ma...non so
come si fa.
ma non so proprio niente, ne come cucinare bene il filetto e neanche
come si prepara
la riduzione.
qualcuno sa darmi una guida "passo passo"?
grazie mille,
p.s. mi sa che il messaggio l'ho mandato due volte.

 grazie mille,
Boffi, non cambiare nick: non sta bene. :-)
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 

 ha scritto nel messaggio


 ha scritto nel messaggio 
news:1181124772.1...@h2g2000hsg.googlegroups.com...
Non sono boffi...
ma leggendo il messaggio di boffi mi é venuto in mente un fantastico
filetto alla riduzione di vino rossi che mangiai...
e mi é venuta voglia..
eddai...aiutatemi
Per quanto riguarda la riduzione, sai giàa chi chiederela in prestito. 
;o)))
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 ;o)))
io c'ho lo spirito del commerciante
parliamone
-- 
"It will be rain tonight."
            "Let it come down."

 eddai...aiutatemi
io la riduzione l'ho fatta cosi', ho comprato una bottiglia di
vinassa, un po' tannico, l'ho stappata e l'ho messo in una pentola
fi16h25, sulla piastra elettrica al minimo per ore n>4, non ha mai
bollito e si e' ridotta a circa 1/10, l'ho lasciata raffreddare e l'ho
travasata in una boccetta, non ne ho ancora fatto nulla, l'ho poggiata
in dispensa sopra una scatola di pelati Alfano se la cosa e'
pertinente
ciao
-- 
Israele l'abbiamo fatto noi, e teoricamente starebbe a noi salvaguardarlo.
Ma Israele si comporta come uno stato indipendente, e di quello che
diciamo noi se ne sbatte i coglioni.                     -- Termy, in IFQ

 come si fa.
Per la riduzione prova cosě:
1 litro di vino rosso (buono, mi raccomando)
100 g di zucchero
1-2 cucchiai di miele
cannella
4-5 chiodi di garofano
alcuni grani di pepe
riduci a fuoco basso fino a che incomincia a diventare piů consistente,
circa 200 ml, un bicchiere abbondante. Considera che da freddo č molto piů
denso. Togli le spezie residue e travasa in barattoli prima che raffreddi
(per il motivo di cui sopra).
Io lo trovo ottimo con il roast-beef, vedi se fa al caso tuo.
Ciao
Odarg(R)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Io lo trovo ottimo con il roast-beef, vedi se fa al caso tuo.
Rilancio:
- Un litro di grignolino, o comunque un vino poco tannico per evitare 
colorazioni troppo scure.
- Cassia, pimento, chiodo di garofano, pepe nero, fieno greco.
- mazzetto legato di rosmarino, alloro, salvia e timo
- un presa abbondante di zucchero di canna (io uso direttamente la 
panela colombiana, ma le mie perversioni non fanno testo)
- sale integrale (il sale raffinato non lo uso perchè non esiste)
Trattasi di un ottimo dip per carni e (soprattutto) salsicce alla brace.
P.

 - sale integrale (il sale raffinato non lo uso perchè non esiste)
una goccia di olio di senape no?
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedì, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ


ho seguito questo 3d ed anche l'altro, e mi sono detto
mi diranno come si fa il FILETTO CON RIDUZIONE
mah forse non ho letto bene,
ma oltre alla riduzione, IL FILETTO come si fa' ?
lo metto crudo sulla piastra lo rigiro e poi ci metto la riduzione sopra ?
boh !
felice_pago
la mia banca e' indifferente
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 lo metto crudo sulla piastra lo rigiro e poi ci metto la riduzione sopra ?
  no, chiami il dr agricola e la riduzione e la fai siringonare
                                DENTRO
  al filetto
-- 
Come si fa a discutere della bontà di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING

 lo metto crudo sulla piastra lo rigiro e poi ci metto la riduzione sopra ?
Si fa anche così.
Ai nemici della carne non elaborata non piace, però.
Non lo farei senza almeno fiammarci un po' di cognac, o qualche
spirito di quel tipo.


ah ma tanto gia' ti hanno detto come andra' a finire
con la tua riduzione :)
io il filetto lo faccio nature
quando mi accorgo che l'animale e' il nonno del manzo,
lo metto un po nell'olio e poi subito piastra caldissima


Si fa anche cosě. Ai nemici della carne non elaborata non piace, perň.
Beh, se stracuoci un filetto, o se lo fai bollire in un sugo
qualunque, sei un nemico della carne e basta... ;)
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 qualunque, sei un nemico della carne e basta... ;)
allora rifo:
metto il filetto sulla piastra lo rigiro
e
poi ci metto la riduzione sopra
cosa ci vedi di :
stracuoci o fai bollire il filetto ?
felice_pago


stracuoci o fai bollire il filetto ?
Senti ma, francamente, spassionatamente e amichevolmente, imho, lol,
rotfl & afaik, palata di faccine assortite di tutti i tipi, tu hai
*seri* problemi di comprensione del tuo prossimo... Leggi quello che
ho scritto e dimmi *dove* ho scritto qualcosa che vada in contrasto
con quanto stai dicendo. 


 con quanto stai dicendo.
Ma sai, non mi sa che tu abbia capito la domanda di Felicepago (e non
ti si accuserà di aver problemi di comprensione): Dove vedi niente che
dica di stracuocere o bollire? La proposta era di fiammarlo e servirlo
al sangue ma imbriago.

:

Ogni tanto, in questo ng, ho l'impressione di recitare in una piece di
Beckett... 
