Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sugo all'arrabbiata

Qualcuno sa suggerirmi - passo passo - il procedimento e gli ingredienti per
fare un sugo arrabbiatissimo?
Grazie.
Gilia


Sabato sera con gli amici sono stato in un posto a Bassano in Teverina
(a meta' strada tra il casello di Orte e Viterbo), si chiama la
Piazzetta.
Posto simpatico, senza molte pretese ma l'interno del locale e'
arredato come se fosse una vera piazza (finestre, terrazzini, vie,
fontane, ecc.)
La particolarita gastronomica e' che t'affogano di assaggi e tra
questi hanno portato delle pennette all'arrabbiata cosi' buone, ma
cosi' buone (piccantissimissime) che sono in assoluto le piu' buone
che io abbia mai mangiato
Sembra una cavolata fare bene un'arrabbiata ma per quanto il sugo mi
possa venire bene non mi viene mai come quelle che ho mangiato sabato
sera
Claudio


Allora...
Prendi un po' di pomodoro, ci aggiungi un po' di sale, mischi bene e metti il
tutto sul peperoncino.
Non viene arrabbiatissimo, viene proprio incazzato a morte.
:-)
--
toto

Gilia <risp...@sul.Ng> wrote in message
1B8ya.117760$3M4.2...@news1.tin.it...

E ' un sugo a base di pomodori, basilico, aglio, olio evo e peperoncini.
 se vuole, per farlo più cremoso e saporito, si ricorre a uno o due filetti
d'acciuga sott'olio) Il segreto è che questo sugo, parte dai peperocini
(soffritti nell'olio) e termina con l'aggiunta di peperoncini (quelli messi
a macerare nell'olio e conservati in un contenitore di vetro).
Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it

On Mon, 19 May 2003 17:34:53 GMT, "Gilia" <risp...@sul.Ng>
wrote:

Non so se sia la ricetta originale, ammesso che esista veramente,
ma io lo faccio cosi' (x 4 persone):
Soffriggere due spicchi d'aglio moderatamente spiaccicati in
mezz'etto di burro.
Eliminare l'aglio, aggiungere un'etto di guanciale tagliato a
listarelle e farlo rosolare per qualche minuto.
Aggiungere quindi 3 etti di polpa di pomodoro, salare e
completare con peperoncino (in quantita' variabile in funzione
del grado d'incazzatura) e cuocere per un quarto d'ora.
Nell'intempo cuocere anche la pasta (rigorosamente penne!).
Al momento di condire aggiungere al sugo qualche foglia di
basilico sminuzzata.
Scolare la pasta, condirla e aggiungere abbondante pecorino
grattugiato.
Per una buona riuscita del piatto, si consiglia di essere
interisti come me (siiiigh!).
Ciao ciao
 
Pipeone
======================================================
<* Beveva per dimenticare: si ritrovo' alcolizzato con un'idea fissa! *>

 mezz'etto di burro.
Da interista a interista (sniff):
burro????
Olio d'oliva!!!!!!!
Claudio


Da interista a interista a interista: con poco burro, e olio, e'
meglio!
-- 
ciao!
massimo



Non lo so: la ricetta che ho io prescrive il burro, pero' non e'
detto che sia la ricetta ufficiale, sempre ammesso che esista: si
potrebbe aprire un'apposita tavola rotonda.
PS: L'Interismo e' una filosofia, come la polenta, il pesto, il
pastis e lo Zen, che ci eleva al di sopra dei comuni mortali! 


 comuni mortali! 
Già, e dovete usarne molta, di filosofia, voi interisti.
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 Giŕ, e dovete usarne molta, di filosofia, voi interisti.
PRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi