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Titolo: cuculli o frisceu

Qualcuno ha la ricetta per fare queste tipiche frittelle genovesi?
Ciao
Zoidberg

 
 x fare i cuculli
  farina banca lievito di birra aglio e prezzemolo
lattuga
 mettere la  farina (2hg circa) in una bacinella
 fare una
fontana e mettervi nel mezzo la punta dun cucchiaino
 di lievitidi
b..sciolto in un po di acqua tiepida
 incorporarvi uno spicchio d aglio
trito con prezzemolo
 e incorporarvi la lattuga semi trita
 linpasto deve
essere mollo ma non troppo.
 lascia riposare.e friggi dopo 20m
ciao)))))))))))
))))))))))))))))))))robychef)))))))))))))))))))))))))))
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 


Ehi! E
chi non conosce i cuculli che fa? Allora: quanta lattuga. E poi, cos'e'
tipo frittelle? Si mette a cucchiaiate nell'olio? Come lo friggiamo?
Grazie.K.


Qualcuno ha la ricetta per fare queste tipiche frittelle genovesi?
Ho avuto il piacere di scoprire queste gustosissime frittelline liguri, 
servite in accompagnamento agli aperitivi della casa, e appena
"sfornate", calde e fragranti .     Dopo un pallido quanto inutile
tentativo di individuare gli ingredienti di tale delizia, tempo due
secondi e mi fiondo nelle cucine del bar, previo permesso, carta e
penna alla mano. 
Ecco la ricetta, offerta gentilmente, insieme a un sacchetto omaggio
di frittelline,  da una cuoca gentile e premurosa,  che si e' prodigata
in spiegazioni dettagliate, definendole pero' semplicemente "frittelline
liguri".   Certamente non e' la ricetta che cerchi,  ma ti suggerisco di
provarla comunque.  E' gustosa assai  ....  :-) :
Tagli a pezzetti grossolanamente,  cipollotti freschi o porri o cipolle
stagionate, foglie di bietole includendo anche la costina, e lattuga.
Passi appena al tritatutto,  frullando, senza comunque ridurre in
poltiglia.      In una ciotola versi farina 00,  le verdure tritate, ed
acqua, normalissima acqua, naturale e a temperatura ambiente.    
La densita'che dovra' risultare e' quella di una panna liquida fresca
per dolci, ed il segreto per averle belle gonfie anche in assenza di
lievito e' :  olio, piu' che bollente ed abbondantissimo, in tegame
alto, nel quale versare a cucchiai, POCHE per volta, le frittelline,che
affonderanno gonfiandosi a dismisura.
Un buon aperitivo e due frittelline, quale degno contorno a un acerbo
giorno d'estate, e ti siedi li', di fronte al mare, ben felice di subire
il fascino di quella terra sfacciatamente bella, luminosa e colorata
come solo la riviera ligure, e poche altre sanno essere ....  E questa,
se non si e' ben capito, e' bella nostalgia.  ...  :-))
Cla'

>Cla'
Due chiarimenti: in
questa ricetta non c'e' lievito? E dentro il liquido tipo panna per dolci
stanno i pezzetti di verdura tritati che non devono diventare poltiglia?
Ciao. K.


stanno i pezzetti di verdura tritati che non devono diventare poltiglia?
E' vero, non sono stata molto chiara.  In effetti erano frullati molto
bene, tanto da non poterli notare se non nel sapore , le parti piu'
dure, come le costine di bietola e le cipolle o cipollotti.    Erano
invece sminuzzate grossolanamente le parti verdi e piu' tenere 
delle foglie di bietola e di lattuga.    
Ecco, non esagerare in quantita'.  Diciamo due foglie di lattuga, una 
di bietola, un cipollotto fresco,  gambo verde incluso,  per tre/quattro
persone.  A fine cottura la frittellina deve risultare appena croccante,
ma neppure troppo, forse meglio dire asciutta, ecco, rende meglio.
L'interno invece, deve risultare tenero, quasi molliccio.  
Allora, se e' come immagino..... buoni lavori ! :-)))
Cla'