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Titolo: Frittura gallurese: è carnevale!

Ricettina di un'amica di S.Teresa.
Frittura gallurese
500g di farina
5 uova
2 cucchiai di zucchero
1/2 l di latte +1/2 bicchiere d'acqua
2 bustine di lievito istantaneo
olio extrav.
un imbuto e un mestolo
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a non avere più grumi, quindi 
lasciar riposare la pastella per una mezzora. Dopo di che armarsi della 
padella per friggere e del famoso imbuto.
Perchè vi sarete chiesti a cosa serva un imbuto in una ricetta di dolci!
Prendere il suddetto, armarsi del mestolo e non appena l'olio è pronto 
tenere l'imbuto (che avrà un foro di uscita non grande) con la mano sinistra 
sospeso sulla padella e con la destra far scendere con il mestolo l'impasto 
nell'olio bollente e partendo dal centro del recipiente far scendere la 
pastella facendo compiere all'imbuto un movimento a spirale stretta.
Consiglio di procedere con una "spirale" alla volta.
Ora sicuramente le prime fritture verranno 'na schifezza di forma ma pian 
piano ci si prende la mano e si riuscirà a fare spirali sempre più grandi e 
perfette.
Spolverare di zucchero a piacere visto che nell'impasto è presente in minima 
dose.
Frrrr.... coriandoli in arrivo!!
Annarita
--
Se la vecchiaia è una brutta cosa, l'alternativa  è peggiore.

dose.
senti ma sei sicura che la tua amica ti ha dato una ricetta
tradizionale ?? no perche' assomiglia in modo impressionante agli
strauben... e l'alto adige non è proprio vicino...  ti copio il
procedimento
trauben, Straboi o Straboli (in Trentino), Fortaie. Il verbo
'strauben' significa arricciare. Pasta fritta tipica dell'alto adige
servita con frutta, cosparsa di zucchero a velo oppure con marmellata
di mirtilli rossi e panna montata.
Si prepara una pastella con: latte 200-250 ml, farina 200 g, 2 uova
(albumi a neve), 30g di burro fuso. Alcune ricette suggeriscono di
scaldare il latte, aggiungere la farina, il burro ed un pizzico di
sale, altre mescolano il tutto a temperatura ambiente, si aggiungono i
tuorli e 20 ml di grappa, lasciando riposare il composto qualche ora,
infine si incorporano gli albumi montati in modo da non generare una
pastella troppo liquida.
L'attrezzo: Straubentrichter è un imbuto con un manico lungo, per non
scottarsi, la pastella, dall'imbuto va fatta colare direttamente
nell'olio bollente (o strutto) a spirale in cerchi concentrici, dal
centro verso l'esterno finchè avrà raggiunto un diametro di circa
15cm, in modo che possa venier servita su un piatto piano. Friggere e
far dorare da entrambe le parti.
In alternativa all'attrezzo apposito si possono trovare delle pinze
tenaglie dal manico lungo, da usare come impugnatura per l'imbuto o
far modificare dal ferramenta appositamente un imbuto, mettendoci un
manico di una decina di centimetri
Varianti
    si può aggiungere alla pastella 25g di zucchero, 
    aggiunta di lievito chimo o anche di birra (con relativo tempo di
lievitazione) 
    vaniglia 
    panna al posto del latte (volendo diminuendo il burro) 
    aggiunta di 1 o due tuorli. 
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 procedimento
Certo che soprattutto nell'attrezzatura da usare è ben simile! Di sicuro so 
che la mia amica è una gallurese doc da generazioni, e questa frittura 
l'hanno sempre fatta in famiglia. E' vero che le ricette sono molto simili 
ma la frugalità degli ingredienti è indiscutibilmente nelle corde sarde.
Quanto alla modalità di esecuzione penso che in tutte le comunità povere ci 
si ingegni nel risolvere i problemi ed alla fine la ruota è una sola! ;o)
Se poi pensiamo che la cucina sarda, eccetto forse quella barbaricina, è 
ricca di commistioni, il casca carlofortino ad esempio, siamo daccapo.
Anche nella panificazione ci sono delle modalità che ricordano quelle in uso 
in altri popoli del bacino del Mediterraneo, ma se dovessi dirti quale di 
questi è quello "più" autentico mi infilerei in un ginepraio. Boh!
Mi sa che bisogna accettarla così come è. ;o)

morale: siamo tutti cittadini del mondo! 

l'hanno sempre fatta in famiglia. 
davvero curiosa, guardati magari su google immagini delle foto degli
strauben, vedi se ci assomigliano...


 wrote:
Ehm... E mo' so' costretta a confessare tutte le mie vergogne.
Taddannu che Caporetto  ;oD
Sono andata su gugle gugle ma non sapendo inserire immagini sono costretta a 
dirti che quello che somiglia di più sono le foto in basso della seconda 
pagina, quindi le più povere, meschine e meno elaborate! ;o) però sono 
sicura che sono altretttanto buone.  ;D


parole sante, non ci sono piů le mezze stagioni, piove governo ladro, il 
buco dell'ozono č aumentatao, etc. etc.
:o)
Buon appetito 

 morale: siamo tutti cittadini del mondo! 
dobbiamo avvisare gli ospiti dei vari lag..ehm.."centri di prima
accoglienza", perche' non devono essersene accorti.

 ha scritto nel messaggio 
news:45c71de2$0$20810$5fc...@news.tiscali.it...

Oggi proprio non è giornata... mi sono dimenticata di aggiungere che la 
forma di quelle sarde è più compiutamente spiralata e non così 
approssimativa! Insomma sono più "precise".
Ciao, Annarita
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 zb
Non ho la minima idea. Forse non è propriamente allegra visto che 
l'alternativa di cui si parla è la morte (almeno è questa la chiave di 
lettura che io ho attribuito alla frase). Tutto sommato non mi dispiace 
l'ironia al vetriolo (o allo yogurt) che contiene. Sicuramente è meglio 
quella di sotto......
Ciao. Annarita


 
Io sapevo che "la salma è la virtù dei morti".
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

da un punto di vista logico, desolante
A me pare che fili perfettamente, cosa ha che non va?
P.S. a casa mia si e' sempre detto: "se non muori prima, diventerai
vecchio anche tu".
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Per altro, l'opposto della morte non è la vita, semmai la nascita,
Posso sconcordare? L'opposto della nascita e' il non nascere. 
P.S. E cmq, per tornare nella giusta prospettiva ingegneristica, tutto
quello che non si misura non e' degno di nota...!!! :-)))


 zb
Sto rileggendo solo ora... cazzarola che discorsi carnascialeschi! 
;o))))))))))
Annarita
--
E' giunta l'ora di andare: io a morire, voi a vivere. Chi di noi vada verso 
ciò che è meglio, è oscuro a tutti tranne che a Dio. (Socrate)

vallo a dire all'Ulrich di Musil; ingegnere, per la cronaca
Cedo! Vado affangughel... :-)


Cedo! Vado affangughel... :-)
Eh, ma non vale: questo qui e' un ingegnere forzato/pentito/fallito!
:-)))
