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Titolo: mole poblano 2 piatto al cioccolato

Si tratta di una ricetta messicana infatti il piatto nazionale, dicono, del
messico.
Mole Poblano de Gualojote
Una cosa che bisogna ricordare di quasi tutte le ricette messicane e' che
sono abbinamenti di tantissimi ingredienti e percio' ci vuole pazienza e
tempo per farli.
ingredienti per 8 persone
8 porzioni di tacchino magari di allevamento biologico
1 cucchiaino di sale
14 peperoncini piccanti, di quelli piccoli, se no....
1/2 litro di brodo di pollo o di tacchino
130g mandorle sbucciate belle bianche
200g cipolla tritata grossa
6 bei pomodori freschi, maturi, di cui si trita mediamente solo la carne,
quindi togliere i semi
100g, o secondo il gusto, uva nera passita
2 cucchiai da minestra di semi di sesame
1 tortilla messicana spezzata fine
1 cucchiaino generoso d'aglio tritato molto fine
1/2 cucchiaino di cannella macinata fine
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati fine
1/2 cucchiaino di semi di cilantro macinati fine (in mancanza, usare una
grossa manciata di cilantro fresco)
1/2 cucchiaino di semi d'anice o equivalente
ancora 1 cucchiaino di sale
6 cucchiai da minestra ancora di brodo di pollo.
Preparazione
Lessare il tacchino - se intero - in acqua sufficiente pr coprirlo piu' il
sale. Portare in ebollizione e cuocere per 1un'ora. mettere da parte. se
usate delle porzioni, portarle in ebollizione lo stesso controllando il
punto di cottura quasi completo.
per la salsa
preparare i peperoncini secondo se sono freschi, essiccati ecc. metterli in
1/2 litro di brodo caldo e lasciarli macerare per almeno 1/2 ora.
intanto, macinare molto fine le mandorle e quando saranno macinate al punto
giusto - conviene usare il 'food processor' -aggiungere i peperoncini col
loro brodo, le cipolle, i pomodori, e gl'altri ingredienti. farne un pure'
molto liscio.cosi' avete fatto la "mole". la parte "poblano"viene dopo!
la parte "poblano", che non e' complicato affatto. si tratta di riscaldare
un po' d'olio - quanto indicato nella lista sopra -, di aggiungere il pure'
che avrete fatto, di aggiungere il brodo freddo piu' 130g cioccolato amaro e
di far cuocere a fuoco basso finche' non si e' sciolto il cioccolato.
per presentare il piatto
 togliere le porzioni di tacchino dal brodo, asciugarle e dorarle in olio
caldo. togliere l'olio, aggiungere il "mole poblano" - la salsa - e cuocere
a fuoco basso per una 30 minuti, bagnando le porzioni di tanto in tanto con
la salsa.
per servire
a questo punto, semplice! mettere i pezzi di tacchino su un piatto da
servire in tavola, oppure preparare i piatti individuali, a piacere,
versarci sopra la salsa e voila'.
NB nel messico usano questa salsa sia per il maiale sia per il tacchino, ma
devo dire che il tacchino messicano e' il nec plus ultra - gustosissimo,
saporitissimo quindi, vi consiglio di trovarlo di allevamento biologico - io
tutta la carne ormai la compro di allevamento biologico perche' li' non ci
sono scandali ne' problemi e ci si puo' fidare.piuttosto mangio solo riso
anziche' rischiare la salute con le cose scadenti che ci presentano nei
supermercati in gb - un'altro discorso, quello. cmq tanto pr dire che conta
molto la qualita' della carne e quindi la sana provenienza.
ciao ciao
dianne
dianne.carroll@btinternet

riprovo

riprovo
Perché non vaia  provare su it.test, che serve appunto per le
prove? 
Alice
-- 
Milano non č la veritą.
          Manuel Agnelli
www.cerchio.net/f451/


Ciao Alice
cos'e' "it.test"? sono curiosissima di sapere.....
dianne
dianne.carroll@btinternet

 cos'e' "it.test"? sono curiosissima di sapere.....
Il newsgroup apposito dove postare i propri messaggi di prova.
T'Ryla

prova. 
Specifico, della gerarchia it.*. Credo che ogni gerarchia
decente abbia un gruppo simile. 
Alice
-- 
Milano non è la verità.
          Manuel Agnelli
www.cerchio.net/f451/

 Mole Poblano de Gualojote
Un'amica messicana era tornata dal Messico portandosi una "palla " di
mole poblano originale di non so quale convento.
La cena messicana era squisita per tutto il resto ma quando ci ha
servito il mole poblano, a cui aveva aggiunto una tavoletta di
cioccolato bianco per renderlo meno piccante, abbiamo avuto grosse
difficoltà a far onore al piatto e ci ha un po' rovinato il tutto.
--
Ciao!
Paola   :-)