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Titolo: La solita classifica annuale

bah
 
https://ilfattoalimentare.it/panettoni-gambero-rosso-bocciati.html
 

 
https://ilfattoalimentare.it/panettoni-gambero-rosso-bocciati.html
 
 
ne sono uscite già diverse, sui panettoni "industriali", chiamiamoli così 
(la classifica degli artigianali è poco significativa, per definizione:  che 
me ne faccio di sapere che il ciabattino della frazione di inculonia si è 
messo a fare panettoni e sono piùchebuonissimi?)
 
Mi ha incuriosito il fatto che quasi tutti mettano ai vertici il panettone 
Motta, che è in effetti l'oggettivo avo comune di tutti i panettoni:  il 
prodotto nasce industriale, nasce dall'idea del sig. Motta di proporre una 
cosa esageratamente alta, esageratamente condita, rispetto ai tradizionali 
preparati natalizi
    Eppure, per quello che ho "nasato" appena all'inizio della stagione, non 
trovo insufficienze rilevanti in altre marche, le solite disponibili nella 
piramide del supermercato.
 
 
Per l'artigianale, invece, mi rivolgerò al solito forno di fiducia:  ho già 
mangiato una loro fettina come brioche, insieme al caffè, e ne sono rimasto 
rapito, tanto da avere ordinato il panettone maxi da 1,5 kili (non si fanno 
prigionieri qui)
 
Paolo
 

 nella piramide del supermercato.
 
Sicuramente non nelle disponibilità di tutti, ma io, (il mio de 
gustibus), è già qualche anno che trovo molto buoni Le Grazie, 
commercializzato da Esselunga.
 
Gi
 

 
prego agevolare indirizzo, sia mai che mi faccia un giro in quel del 
parmense (perché sei lì, vero?)


ma lascia perdere:  è il forno Magnani di San Secondo Parmense.
   anche di fronte al mio ufficio il forno Chierici fa ottimi panettoni, ma 
vale come l'indirizzo del ciabattino del molise in val fischiona:  inutile.
   cerca di valutare intorno a Bo, dove molti ottimi forni si sono dedicati 
al prodotto
   oppure vai da Atti, prendi il loro 2 kili, e sei a posto da Natale 
all'Epifania
 
Paolo
 
 

 
https://ilfattoalimentare.it/panettoni-gambero-rosso-bocciati.html
 
 
marchette marchette marchette
vorrei vedere quelli del gambero rosso a fare un test cieco con i 
panettoni industriali mescolati con quelli degli artigianrotfl


è triste però


che dietro questi articoli ci siano le solite marchette e' sicuro, del 
resto anche nelle riviste di auto, moto, bici, ecc... le varie 
recensioni sono tutte a pagamento
 
TUTTAVIA
 
leggendo l'incipit: "La testata boccia pesantemente i dolci di Natale 
firmati: Bauli, Tre Marie, Balocco, Melegatti, Maina, Paluani e salva 
solo Motta. Al contrario, il Gambero Rosso, promuove quasi tutti gli 
artigianali che costano da 6 a 10 volte di più."
 
Allora, qui dalle mie parti, TUTTI i panettoni di TUTTE le pasticcerie 
(quelle che fanno i panettoni, alcune non li fanno) sono migliori di 
QUALUNQUE panettone industriale menzionato dall'articolo.
 
Quindi non ci vedo assolutamente nulla di strano, anzi E' NORMALE.
 
Semmai mi sarebbe sembrato MOSTRUOSAMENTE strano che un panettone Bauli 
qualunque potesse risultare migliore di un panettone di pasticceria.
 
Per rispondere a Capoccetta, io sono l'ultimo in grado di fare blind 
test, ma ti garantisco che se metto in bocca un Bauli o uno di 
pasticceria a occhi chiusi, me ne accorgo da almeno 3 parametri 
fondamentali, quello di pasticceria ha:
1 - uvetta grande il doppio
2 - canditi grandi il triplo
3 - impasto morbido e umido al punto giusto

 3 - impasto morbido e umido al punto giusto
 
questo già è un po' più sfumato, se il panettone di pasticceria non è 
sfornato da poco, già potresti non trovare più queste caratteristiche, 
mentre per quello industriale, forse con l'uso di miglioratori, 
emulsionanti etc potrebbero anche riuscire ad emulare queste cose.
 
Detto ciò, mannaggiaavoi, mi è venuta voglia di panettone, non ho ancora 
assaggiato nulla quest'anno, sto cercando di resistere il più a lungo 
possibile.
Io però non mi rassegno all'idea di dover spendere 35-50 euro per un 
panettone artigianale,  possibile che non si trovi niente di valido 
senza arrivare a queste follie?
 

 senza arrivare a queste follie?
 
il gruppo per cui lavora mia moglie propone (ai dipendenti) un panettone 
a 15 euro, di cui una parte va in beneficienza
https://www.luigicomini.org/
 
 
e' davvero spettacolare, e' di una pasticceria che ha un accordo con 
l'associazione, dato che ne fanno andare un bel po', non e' a livelli di 
quelli che acquisto a 40 euro/kg, ma e' davvero buonissimo con canditi 
medio grandi e uvetta bella
 
purtroppo credo che a meno di occasioni di questo tipo, dove il prezzo 
inferiore e' giustificato dal volume di vendita e di smercio, credo sia 
davvero difficile trovare roba eccellente a prezzi molto bassi, anche 
perche' e' un prodotto molto mirato a questo mese e basta (e non e' per 
nulla semplice produrlo bene)
 

 
https://ilfattoalimentare.it/panettoni-gambero-rosso-bocciati.html
 
 
guarderai anche una poltrona per due?


in realtà non lo faccio mai

 medio grandi e uvetta bella
 
eh purtroppo son realtà locali e di certo non mi metto ad ordinare un 
panettone online dove la spedizione incide troppo, magari se dovessi 
ordinarne 4-5 sarebbe già diverso


non stento a

 
Mi perplimi, ti ricordavo molto molto critica sul panettone del mio 
cognonimo e in particolare sul prezzo.
 
   in passato hai più di una volta sostenuto che non lo ritenevi giustificato
 
Paolo
 
 

 senza arrivare a queste follie?
 
Consiglio "T'a Milano" (ex Alemagna), classico da un chilo, 30 euro ciao
 
-- 
Yoda
 

 3 - impasto morbido e umido al punto giusto
 
Però se sali di fascia e prendi un tre marie (tanto per citarne uno a 
caso) la differenza si assottiglia.


Vero, soprattutto sull'uvetta e l'impsto, sui canditi invece restano 
leggermente piu' piccolini di quelli di pasticceria.

 giustificato
 
onestamente, non me lo ricordo
 


per me son sempre tante eh

Addi' 12 dic 2023 20:27:12, Jamie scrive:

Be' per tutti, voglio dire: sono tante visto che quello LiDL, che
e' della Motta, costa solo 5 euro al chilo! a me quello l'avevano
regalato dentro un cestino e poi e' 30 contro 35-50 ciao
 
-- 
Yoda