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Titolo: L'odio delle ricette moderne......

....ho proprio un fastidio pruriginoso per le seguenti cose:
 
 
- le paste CREMOSE.
mi spiego meglio.... il problema di per sè è il frullatore ad immersione 
/ minipimer.... lo ODIO.
tutti questi foodblogger che frullano all'impazzata qualsiasi cosa....
paste cremose con creme di piselli... ma cazzo... lasciaceli interi... 
oppure cuocili di più... BAAAAAASTA sta cremosità.. non la posso più 
vedere, non tutto bisogna renderlo così zupposo/cremoso
 
- il PISTACCHIO.
io ADORO il pistacchio, ma baaaaaasta, non è TUTTO pistacchio, 
pistacchio su pistacchio giù, super mega iper pistacchio... ma finitela 
suvvia... usatelo quando serve
 
- i POMODORINI.
ecco questi non li sopporto, il 99% delle volte sono ai limiti dell 
inmangiabile.... ma poi che fine hanno fatto i VERI POMODORI... quelli 
GROSSI E SUCCOSI? basta ste palline acide

 GROSSI E SUCCOSI? basta ste palline acide
 
si fa presto a dire pomodorini........ la maggiorparte di loro fanno 
letteralmente cagare, acidi appunto, con una pellaccia modello plastica; 
poi pero' ci sono dei datterini o dei Pachino da mille e una notte, il 
problema e' che se li cuoci te li giochi male; qualche sera fa ho fatto 
un'insalata e ovviamente li ho lasciati interi, sembravano caramelle, 
conditi con pate' di olive e qualche acciuga......

 conditi con pate' di olive e qualche acciuga......
 
sì, però, bastardo, dillo che erano del tuo orto!
invece di creare aspettative per poi dircelo dopo apposta per farci 
rosicare!
:-D

 conditi con pate' di olive e qualche acciuga......
 
 
si certo... stiam parlando dell'1%.... ad ogni modo sono punti 
totalmente soggettivi eh.
preferisco cmq un bel cuore di bue a qualsiasi caramella pomodorinosa
 


eh magari.... l'orto ce l'ho in Piemonte zona Langhe e per ora prendo 
solo zucchine, fagiolini, melanzane e poco altro, per i pomodori tocca 
attendere almeno 10gg ancora (e quest'anno siamo paurosamente in anticipo)
 
quest'anno se avessi avuto l'orto al mare dove abito battevo il record 
assoluto, con le mie tecniche di piantagione primitiva :-)

 preferisco cmq un bel cuore di bue a qualsiasi caramella pomodorinosa
 
quoto al 100%, cuori di bue maturi sono il top, ci faccio perfino la 
salsa con la sovraproduzione

 suvvia... usatelo quando serve 
 
beh prima o poi . . .  finirà l'embargo all'iran  . . . ;-)

 beh prima o poi . . .  finirà l'embargo all'iran  . . . ;-)
 
 
Iran? zafferano!
   altro che pistacchio: mi basta una delle mie clienti ogni due anni, e ho 
zafferano per tutti i risotti del mondo.  che sogno... altro che le 
polverine del supermercato!
 
Paolo

 zafferano! 
 
anche marocco . . . e mo' viene mardoc


anche dall'Iran arrivano i pistacchi.....

 GROSSI E SUCCOSI? basta ste palline acide
 
aahaha ma veramente è mooolto più facile trovare un datterino dolce che 
un pomodoro grande dolce. Cioè almeno a me capita così...

 anche dall'Iran arrivano i pistacchi.....
 
quello che non capisco
come fanno i pistacchi americani ad avere una resa ,
fino a 5 volte quella italiana/iraniana

 GROSSI E SUCCOSI? basta ste palline acide
 
siamo mica parenti??
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
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http://www.avg.com
 
 

Il 22/06/2022 16:26, MeroLIVE ha scritto:

Per la prima constatazione sono d'accordo con te. A me infastidisce 
molto la cremosità, la salsina in una pasta. Non amo neppure le paste 
alla panna infatti. Ma le altre due constatazioni non so, il pistacchio 
mi piace moltissimo, sia nel dolce che nel salato, amo i pomodorini 
piccoli datterini e simili. Ma questo dipende anche dal fatto che ne 
trovo a km zero ricchi di gusto e dolcissimi, forse per questo credo.

 GROSSI E SUCCOSI? basta ste palline acide
 
ogni tipo di pomodoro ha i suoi utilizzi
alcuni pomodorini piccoli, tipo i campanini o i pachino, li trovo molto dolci e saporiti

 alcuni pomodorini piccoli, tipo i campanini o i pachino, li trovo molto dolci e saporiti
 
ok, sono d'accordo ma che oggi (trend, moda, mania) ogni chef, cheffino, 
cheffone, lo ficchi dappertutto schifando gli altri pomodori che hanno 
fatto grande la cucina, non lo tollero


 -- 
secondo me parecchio deriva dal fatto che è più facile trovare pomodorini decenti che pomodoroni
per dire, gli insalatari della gdo non sanno di nulla; cuore di bue, fiorentini, scatoloni&c si trovano quasi esclusivamente a km0; i pomodorini un minimo di sapore e profumo lo hanno sempre

 la pasta slegata non la sopporto, le creme dovrebbero servire a legarl
IL PAPPONE!


SI CHIAMA SPECCHIO!

 siamo mica parenti??
 
hahahaahhahhah
 

 un pomodoro grande dolce. Cioè almeno a me capita così...
 
ah guarda ultimamente ho proprio partorito un urticaria... non li posso 
vedere. quando mi dicono al ristorante ...E POMODORINI  io chiedo di 
farne a meno nella ricetta se possibile

 trovo a km zero ricchi di gusto e dolcissimi, forse per questo credo.
 
ah sarà che io non ne mangio uno decente dal 2000


+1


 io ne sono abbastanza schiavo invece, la pasta slegata non la sopporto, le creme dovrebbero servire a legarla oltre che ad aggiungere un sapore
 
mah domanda..... non riesci a rendere una pasta cremosa soltando 
saltandola un pò con la sua acqua di cottura e legarci bene il sugo?
sarà che io per fare la pasta asciutta il frullatore non lo USO mai.....
mi sembra folle davvero.
anche perchè perdi metà del meraviglioso sugo torturandolo

Il 23/06/2022 09:43, MeroLIVE ha scritto:

ah beh, uno spettacolo, tipo chiedi qualcosa rucola e pomodorini, senza 
rucola e senza pomodorini, perche' sono ingredienti del cazzo alla moda


sarà che per me il pomodoro è il cuore di bue, la pelle dei "pomodorini" 
non riesco a masticarla e poi se il periodo dei pomodori va da luglio a 
settembre il resto dell'anno mangio qualcos'altro!


 settembre il resto dell'anno mangio qualcos'altro!
 
si esatto.... a settembre faccio la conserva apposta......
se mi va il pomodoro mangio quello

 rucola e senza pomodorini, perche' sono ingredienti del cazzo alla moda
 
lol vabbè così è troppo.
 
 
però l'altro giorno c'era un insalata a menù che ho preso a pranzo in 
spiaggia...  ho eliminato i pomodorini...


avoglia, tanti piatti li faccio così, tipo gli spaghi alle vongole
però a volte mi piace servire la pasta su uno specchio di salsa, che può essere di legumi,  o verdure,  o una bisque
e poi uno se la mescola come gli pare


io ti consiglio di provare a frullare le vongole

 si esatto.... a settembre faccio la conserva apposta...... 
 
se posso,
dove prendi la materia prima ?


ho visto frullare le cozze, mai fatto
potrebbe essere un'idea anche con le vongole in effetti

 dove prendi la materia prima ?
 
 
guarda vivo nelle colline bolognesi abbiamo una casa con giardino grande 
e in fondo abbiamo un orto.
faremo una 70ina di barattoli di conserva l'anno che ci dividiamo (oltre 
i pomodori che ci mangiamo in insalata).... non mi sono sufficienti per 
l'anno ma quasi

 potrebbe essere un'idea anche con le vongole in effetti
 
mia mamma le apre tutte (ovviamente) e metà le trita a coltello con 
prezzemolo e l'altra metà le lascia intere....
io adoro quando lo fa così... però mio padre si incazza come una pantera 
nera pertanto diciamo che 2 su 3 le fa normali e 1 tritandole

 e in fondo abbiamo un orto.
 
capito grazie


gasp!


 gasp!
 
hahaha quel che dice mio padre.... in teoria viene fuori un gran sapore 
di mare