Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Torta all'uva...

Ah...che bello stare a casa senza dover fare nulla...in quei momenti ti
vengono tutte le voglie! =)
Ieri pomeriggio mi è venuta voglia di una torta all'uva (anche se non
l'avevo mai mangiata)...la immaginavo morbida morbida e con l'uva sopra! =)
La ricetta non l'ho cercata su internet ma tra la mia scorta di "vecchie"
riviste...composte quasi totalmente dalla "mitica" (per me) "Buona Cucina di
Pratica".....mitica perchè ho comprato tutti i numeri dal primo (Maggio '94)
al '97 se non sbaglio....ed essendo nato nel '83 ho iniziato la collezione a
11 anni! =)
Cmq...trovo la ricetta...sembra essere quella che volevo...gli ingredienti
ci sono tutti....compresa l'uva che sta ancora sulle viti.
Ecco la ricetta:
500gr di uva bianca e nera,
150gr di zucchero,
150gr di farina,
100gr di fecola di patate,
1 bustina di lievito,
3 uova,
scorza di limone,
2 cucchiai di latte,
60gr di burro,
sale
Per la copertura:
60gr di zucchero,
2 cucchiai di latte,
1 uovo.
Preparazione:
Prendere l'uva...lavarla, tagliarla a metà ed eliminare i semi (non vi dico
che palla questo lavoro...cmq)...metterli in un contenitore, cospargeteli
con 50gr di zucchero e lasciateli riposare per 20 minuti.
Sbattere le uova con lo zucchero rimasto poi incorporarvi il burro lavorato
a crema.
Setacciare insieme farina, fecola, un pizzico di sale ed il lievito (occhio
che il lievito per dolci alle volte forma dei piccoli grumetti
duri...rompeteli nel setaccio perchè al palato sono fastidiosi)..
Incorporare il tutto al composto di uova insieme al latte ed alla scorza di
limone.
/////// Ora secondo la ricetta l'uva andrebbe messa semplicemente sulla
superficie gia intortata...dopo averla sgocciolata bene...che dire...UNA
PAZZIA visto che l'uva dopo 20 minuti che stava li coperta dallo zucchero
aveva tirato fuori un succo che era meraviglioso (e nemmeno poco)...allora
ho aggiunto il succo al composto (anche se cadeva qualche pezzetto d'uva
nell'impasto nn era un problema) e mi sono regolato con un pò di farina per
la consistenza. ///////
Versare il composto in uno stampo imburrato...disporre sulla superficie
l'uva...mettere in forno preriscaldato a 190° gradi (la ricetta diceva per
25 minuti...ma dopo mezz'ora la torta dentro era ancora cruda...allora l'ho
tenuta almeno un altro quarto d'ora nel forno a bassa temperatura...cmq
controllate sempre con uno spaghetto l'umidità)
Mentre la torta cuoce sbattete gli ingredienti della copertura (io ci ho
aggiunto anche un pò di scorzetta e un pochino del succo rimasto)....a
cottura della torta ultimata versate il composto sulla torta a forno
spento...e tenetela nel forno per altri 5 minuti.
Estrarre dal forno la torta.....farla raffreddare e sformarla.
A me questo intruglio non si è rappreso...sarà che il latte l'ho messo un pò
ad occhio...cmq la prossima volta per fare prima spolvero semplicemente la
torta di zucchero prima di metterla in forno!
Cmq la torta è davvero buonissima...morbida e gustosa...
Dopo vi posto anche 2 foto che ho fatto alla torta ieri notte.....ero
tornato a casa e non resistevo ad assaggiarla....per fortuna avevo la
digitale a portata di mano...
P.S.
Scusate per la lunghezza del post!
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\


Vista da qualche parte: l'aspetto è moooolto invitante!
Ma da queste parti l'uva sparisce prima di arrivare alla torta...
Ciao
LN