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Titolo: Torta Margherita

Cerco una banalissima ricetta (che possibilmente funzioni!) della Torta
Margherita, che a me non viene mai.
Grazie a chi vorrà rispondermi. Ciao. Rachele

Grazie a chi vorrà rispondermi. Ciao. Rachele
prego. non mordo, anzi mordo, ma solo le torte :))
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

Sei stata gentilissima ed in effeti hai ragione.
La ricetta che ho č questa:
2 Uova intere
4 Tuorli
150 gr. di Zucchero
60 gr. di Farina
60 gr. di Fecola
40 gr. di Burro fuso e freddo
1 bustina di Vanillina
"Sbattere le uova con lo zucchero ed incorporare la farina e la fecola a
poco a poco ed in ultimo il burro.
Mettere in una tortiera ed infornare a 160/180° per 40 minuti."
Quando sforno la torta, questa č tipo pan di spagna; bassa e spugnosa
(spugnosa, non soffice!).
Ho solo questa ricetta non so se vada bene o no!
Grazie se mi puoi aiutare. Ciao Rachele.

1 bustina di Vanillina
Prova a sostituire la bustina di vanillina con una bustina di lievito vanigliato.
:-)))
ccciao
francesco

 (spugnosa, non soffice!).
Mia mamma fa da anni un'ottima torta margherita: la ricetta l'ha avuta
dalla fornaia ed e' collaudatissima. Io non la ricordo a memoria, ma
l'ho aiutata un sacco di volte a farla e ti posso dire che il segreto e'
che va 'sbattuta' molto a lungo.
I tuorli vanno sbattuti con lo zucchero fino a diventare quasi bianchi:
quest'operazione io l'ho sempre fatta a mano (e mi e' sempre venuto un
gran male alle braccia!): con lo sbattitore elettrico non ho mai
provato.
Gli albumi vanno invece montati a neve separatamente e ci vanno messi
*tutti* e 6.
Il burro io non ce lo metto e neppure la vanillina. Ci metto invece la
scorza di limone grattugiata.
Spero di esserti stata d'aiuto.
Se vuoi la ricetta della mia fornaia, scrivimi. Pero' dovrai pazientare
fino alla settimana prossima. :-)
Ciao!!
--
Tiziana
________________________________________________
Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere.
     - Charles Baudelaire -

      - Charles Baudelaire - Giusto!

PASTA MARGHERITA
400g uova intere - 250g zucchero velo - 125g farina bianca '00' - 125g
fecola - 250g burro fuso freddo - vaniglia - sale
Montare le uova, lo zucchero, la vaniglia ed il sale a bagnomaria fino a
che il composto raggiunga i 40° . Togliere dal bagnomaria E continuare a
montare per circa 20 minuti, fino al completo raffreddamento del
composto. Aggiungere allora le due farine setacciate ed il burro.
Versare negli stampi unti ed infarinati e cuocere a 180°  per circa 40
minuti.
E' importante che la montatura delle uova sia fatta con un frustino
elettrico, oppure ti verranno delle braccia alla Terminator.....
Ed è sufficiente che le uova siano spumose e "scrivano", non devi
comprarti un termometro per cucina....
Attenta che il burro sia freddo-tiepido altrimenti se fosse più caldo
comprometterebbe l'impasto e addio sogni di gloria...
Ovviamente, pre-riscalda il forno così da averlo a pieno regime quando
inforni "il mostro"...
Bon appetit !!!
-- 
Matteo G. Panzarella

Mettere in una tortiera ed infornare a 160/180° per 40 minuti."
metteri a 180 e i minuti: senti a naso se si spande un buon odore di
torta per la cucina, allora la torta è cotta. 
controlla con lo stecchino e se è ancora un po bagnata lasciala ancora
un po di tempo, se è solo umida lascial in forno spento per 10 min in
piu.
ciao susan


presa da sua maesta il ricettario del livito bertolini
200 gr di fecola di patate
200 gr di zucchero 
8 uova
i8l succo di mezzo limone
una bustina di zucchero vaniglinato
una bustina di livito bertolini
sbattere bene i rossi d'uovo con lo zucchero e, sempre mescolando pian
piano, aggiungere gradatamente la fecola, il limone, lo zucchero
vaniglinato, le chiare montate a neve, e da ultimo il lievito avendo
cura di incorporarlo bene.
disporre l'impasto in una teglia imburata e infarinata  passare in forno
appena acceso  30 min circa a temperatura moderata. circa 170°
ho iniziato a fare torte con questo ricettario che avevo 10 anni. e non
ne è mai venuta male una.
susan :)


una bustina di livito bertolini
Ah... allora avevo ragione, mancava il lievito ! Non volevo insistere ma...
;-)
francesco

 (spugnosa, non soffice!).
Permettemi una raffica di domande (non solo su questa, ma anche sulle
torte di concezione simile):
1. Quando la torta e' cotta, la togliete subito dal forno, oppure la
lasciate ancora qualche minuto in forno (magari aprendo lo sportello)?
2. La torta si mette a raffreddare nella sua tortiera, oppure la si
toglie subito e si mette a raffreddare su di una gratella (come dicono
molti) ?
3. Non e' meglio usare il burro ammorbidito a temperatura ambiente,
piuttosto del burro fuso ?
4. A parte la fatica, e' meglio sbattere le uova a mano o con la frusta
elettrica ?
Grazie.
Nadia Premuni
ll...@dada.it


1. Sì, altrimenti si brucierebbe. Se la cottura è avvenuta regolarmente
non hai bisogno di "asciugare" la torta in quel modo...
2. L' ideale sarebbe di toglierla dalla tortiera, anche perchè se
dovesse risultare leggermente poco cotta e quindi lasciar trasudare un
po' di umidità, rischierebbe di attaccarsi e rendere antipatica la
successiva sformatura...
3. Dipende. Vero è che il burro fuso è più "pesante" di quello morbido,
quindi è facile, sbagliando dose o temperatura, far impazzire la base di
uova, sugar e farina; ma è anche vero che per incorporare una certa
quantità di grasso morbido, di una densità diversa da quella della torta
montata, ci vorrebbe un tal prolungato periodo di agitazione della
massa, da facilitare la fuoriuscita dell' aria dall' albume montato e
compromettendo, quindi, la sofficità del prodotto finale...In verità io
ho fatto parecchie torte senza aggiungere burro e sono venute comunque
apprezzabili, come paste montate...
4. Dipende da ciò che devi fare: nel caso specifico della montatura
delle uova nelle torte di questo genere, è indubbiamente più comodo
usare un arnese elettrico...
HTH
-- 
Matteo G. Panzarella

 apprezzabili, come paste montate...
Grazie, Matteo, per la tua esauriente risposta.
Avrei un dubbio sul burro fuso: mi ricordo sempre di una vecchia amica
di famiglia, Severina detta Mimi (con l'accento sulla prima i!), figlia
di pasticceri toscani, che diceva che il segreto della pasticceria e' di
adoperare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Per aggirare la difficolta' che dici si dovrebbero incorporare burro,
uovo, zucchero e farina, montare gli albumi a parte e incorporarli solo
da ultimo.
Peraltro ultimamente ho provato a sostituire il burro con un bicchiere
di olio di oliva - sul modello della schiacciata alla fiorentina. Il
dolce viene morbidissimo e si mantiene morbido per diversi giorni.
************
Rincaro la dose con una domanda piu' difficile.
La Mimi (accento sulla prima i) adoperava le bustine di lievito Royal,
che era meraviglioso (stiamo parlando della notte dei tempi, almeno 20
anni fa). Ho provato recentemente a ricercarle, ma non sono riuscita a
trovarle da nessuna parte. Nessuno ne e' a conoscenza ?
Incidentalmente, quanto lievito adoperate ? Una bustina intera ? Mezza ?
Un pizzico ?
(si, lo so, noi novizi di internet siamo noiosi con tutte le nostre
domande) 
Nadia Premuni
ll...@dada.it

 elettrica ?
sbattere o montare??????? in casa tento ad usare la frusta manuale...
chiaro che se devi montare 20 uova...
-- 
Ciao...
Robji
cambia 'nograzie'con 'mail' da 
ro...@nograzie.flashmail.com
 per
rispondermi in privato
My Homepage at: 
http://www.geocities.com/SoHo/NooK/4547/
 
http://surf.to/robji

 
ll...@dada.it
Paolo


...Io 20 anni fà ero appena nato...quindi...
-- 
Matteo G. Panzarella

  dipende dalle quantita'. 
per cercare il pelo nel tombolini, se si tratta di lievito naturale - il
lactobacillo -  o di lievito madre, in teoria non sarebbe solo una questione di
tempo ? in successivi step potresti riuscire a far lievitare 100 kg di farina
con una sola noce di lievito (e molta pazienza)
o no ?
che ne dice Teresa"LievitoMadre"De Masi ?

 lactobacillo -  o di lievito madre, in teoria non sarebbe solo una questione di
   guarda ponzetti che il quadrimentre si avvicina, e questo non ti
avvicina alla sufficienza.
  Nadia stava parlando di torta margherita e di lievito chimico.  Che
c'entra il lievito naturale?
  Domani riporta il quaderno con su scritto 200 volte "non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito..."
Paolo

  Domani riporta il quaderno con su scritto 200 volte:
non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non
devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non
devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non
devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non
devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non
devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non
devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non
devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non
devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo
sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito
sono solo 50 volte, ma fuori c'e' il sole e ci sono le nuvole e c'e' un bel
venticello ed e' sabato, posso andare maestro ? eh ? posso ?

venticello ed e' sabato, posso andare maestro ? eh ? posso ?
NON SE NE PARLA NEANCHE! Ti ho detto 200, e 200 saranno, CHIARO!
E adesso, RICOMINCIA DA CAPO!
E non fare il furbo: METTI GIU' QUEL MOUSE, E NIENTE COPIA&INCOLLA,
INTESI!!!
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

INTESI!!!
meno male che non sono mai andato dai gesuiti, me l'avreste fatto scrivere
inginocchiato sui ceci !!
Pieta' l'e' morta ! :-((

 [etc. etc. etc.]
Mi sembra che anziche' la Torta Margherita, qui stia lievitando il post!
Vi prego di avere pazienza: sono sicura che ne avete parlato in
precedenza mentre non ascoltavo, ma mi spiegate esattamente dove si
trova e come funziona (o, apparentemente, non funziona) il lievito
naturale ? Che differenza c'e' con il lievito di birra che si trova dal
fornaio ?
(Se non volete rispondermi datemi almeno una referenza per dejanews o
per una faq).
Grazie.
Nadia
ll...@dada.it

che ne dice Teresa"LievitoMadre"De Masi ?
Non sai usare il lievito... Non sai usare il lievito... Non sai usare il
lievito... Non sai usare il lievito... Non sai usare il lievito... Non sai
usare il lievito... Non sai usare il lievito... etc. etc.

 venticello ed e' sabato, posso andare maestro ? eh ? posso ?
  si, ma copriti e metti la sciarpa.   Lo sai che il lievito di birra e'
sensibile ai colpi d'aria...
Paolo

 sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito, non devo sbagliare lievito
Mmh,  fatti un po' vede'...mmhh stai assomigliando sempre piu' a un tipo che
conosco... mi sa che li' vedi troppi film con Jack Nicholson :-)))
il mattino ha l'oro in bocca, il mattino ha l'oro in bocca, il mattino.....
no dai metti giu' quell'ascia, lascia l'ascia :-)))
  -- raimondo
rai...@tin.it

no dai metti giu' quell'ascia, lascia l'ascia :-)))
perche dimmi, tu saresti 'o scugnizzo con lo shining ?

La Mimi (accento sulla prima i) adoperava le bustine di lievito Royal,
Ce l' ha "il tedesco" cioe' il negozietto di alimentari di San Feliciano
(Lago Trasimeno)
Qui le comari lo usano per la torta al testo
Ciao ;-)
--
Alessandra & Massimo
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