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Titolo: torte senza uova

Ciao a tutti.
Mi hanno eliminato, causa intolleranze, uova e latte e purtroppo nella
maggior parte di ricette di torte e biscotti che conosco, ci sono.
Essendo una persona a cui piacciono i dolci e non sapendoci rinunciare,
avrei anche trovato qualcosa di già pronto che non li contiene, ma
vorrei farmeli io, perchè preferisco le cose fatte in casa.
Qualcuno ha qualche ricetta da potermi postare?
Ringrazio tutti in anticipo.
Patty

patty wrote:

Per le torte, non so...
 A prima vista ti consiglierei degli ottimi crumbles di frutta:
si tratta di frutta fresca (banane, ciliege, albicocche, ecc.)
soffritta in padella con poca margarina (visto che non userai neanche
burro, no?) e qualche cucchiaio di zucchero, poi passata al grill per
qualche minuto ricoperta di uno "sbriciolato" di farina, margarina sciolta,
zucchero...
Nel dettaglio:
Crumble di banane e cocco:
Ripassa le banane, tagliate per lunghezza, in una padella con poca
margarina, zucchero, e un goccio di limone; toglile e sistemale in una
pirofila bassa; ricoprile con lo sbriciolame risultato dall'impasto di poca
farina, farina di cocco, margarina sciolta, zucchero e vanillina;
bagna il tutto con latte di cocco, passa in forno al grill per pochi
minuti; si deve formare una crosticina croccante, che non deve bruciare
(bastano pochi minuti).
Servi tiepido.
E' un dolce semplicissimo e ottimo con il burro; spero lo sia anche senza.
Altrimenti potresti cucinarti ottima frutta sciroppata glassata al
cioccolato;
Delle piccole pere, lasciate sobollire completamente coperte per 15' in uno
sciroppo di acqua e zucchero (500g acqua 250 zucchero) insieme ad una
stecca di cannella e 1 chiodo di garofano; fai asciugare, poi ricopri di
cioccolato sciolto a bagnomaria e granella di nocciole....
se me ne vengono in mente altre ti faccio sapere
Ciaooo

 > Patty
...ho dimenticato di pelare le pere!
le pelo intere, lasciando però il picciolo..
:-))
claudio

 wrote in message 3B03BD2F...@tin.it...

Ciao, per la torta prova ad utilizzare, come base, la pasta sfoglia venduta
presso i supermercati, congelata o al banco frigo. Generalmente non contiene
uova e latte. Farciscila  con crema pasticcera realizzata seguendo per
grandi linee la ricetta classica ma omettendo uova, utilizzando latte di
soia, essenza di limone (indispensabile per riequilibrare i sapori, buono
quello nella fialetta) sale zucchero e farina o amido in quantità
leggermente superiore al normale. Potrai aggiungere frutta e magari anche un
pò di gelatina. Alternativamente alla pasta sfoglia potrai utilizzare
biscotti senza uova e latte sbriciolati finemente (buoni Digestive)
impastati a margarina fusa per metà del peso dei biscotti (100gr di biscotti
e 50 gr di margarina). Una volta ridotti in polvere aggiungi la margarina
fusa la fai assorbire e poi con l'auito di un cucchiaio realizzi la base
dello spessore desiderato (in genere 5 mm sono suffucienti). Metti in frigo
e poi farcisci. Poi ancora puoi provare a realizzare, questa volta,una pasta
frolla  utilizzando al posto del burro dell'olio di oliva. Forse in questo
caso è più corretto parlare di pasta brisè. Questa pasta si adatta bene per
le crostate di frutta.
Se mi viene in mente dell'altro ti faccio sapere. Mia figlia per 6 anni non
ha potuto assumere latte e uova e quindi abbiamo dovuto escogitare
alternative ai dolci tradizionali. Da circa un anno può assumere latte senza
problemi e così abbiamo abbandonato i dolci senza latte e uova fai-da-te con
il risultato che non ricordiamo più le dosi.
Ciao e auguri di pronta guarigione da Nicola

maggior parte di ricette di torte e biscotti che conosco, ci sono.
e il burro?
se sei intollerante al latte dovrebbero averti tolto anche il burro.
comunque in attesa se il burro va bene o no.
MILANESINI
fonte: La Cucina Italiana, aprile 1996
per 30 pezzi
200 g di farina bianca
150 g di burro
100 g di zucchero semolato
50 g di fecola di patate
un uovo e un tuorlo
vanillina
sale
Accendere il forno a 170°C. Montate il burro, morbido e a pezzetti,
con
lo zucchero semolato e con un pizzico di sale, finché sarà gonfio e
spumoso. Incorporatevi allora l’uovo intero e il tuorlo; setacciate
insieme la farina, la fecola e la vanillina e unite anch'esse, con
delicatezza, all’impasto. Mettetelo in una tasca da pasticcere con
bocchetta spizzata e disponetelo a esse e a roselline sulla placca del
forno coperta di carta speciale, distanziando i biscottini perché in
cottura si gonfiano. Infornateli a 170°C per circa 12’ e serviteli
freddi.
 
sto per dire una boiata. ma mi pare che esista una margarina apposta
per i dolci..... non ricordo come si chiama. ma dovrebbe stare nel
banco frigo vicino ai burri, se hai sotto mano un supermercato fornito
io proverei a darci un occhiata.
gelo di melone:
... sebbò in ialiano potrebbe essere gelatina di cocomero (o anguria,
popone, cucirbita citrulla)
Insomma, in sicilia mia zia mi ha fatto assaggiare questo dolce. A me
è
piaciuto e ve lo posto. 
Ingredienti:
- 1 litro di succo di cocomero (da un frutto di 4/5 kg credo) per
l'estrazione di detto succo regolatevi come credete, ma NON col
passapomodori che sbriciola tutti i semi (bleach). Io l'ho tagliato a
fette, ho tolto i semi, l'ho frullato e poi passato col colino. Ma si
può anche lasciarci la polpa che viene buono lo stesso.
- 90 gr di amido
- 150 gr zucchero
- colla di pesce la quantità per 1/4 di litro
- gocce di cioccolata fondente (per simulare i semini!! Hihihihi)
- 3/4 ore di frigo
Sciogliete l'amido col succo a freddo, poi aggiungere lo zucchero e
mettere sul fuoco (bassino). Nel frattempo ammollare la colla di pesce
in acqua fredda (15 min.). Quando la "mistura" sul fuoco fa il primo
"blob" di bollore togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce
ammollata e mescolare. Ora viene il bello: io ho aggiunto
(chescemachescemachescema!!) le gocce di cioccolato quando ancora il
composto era troppo caldo e ... ebbene si ... la fretta ... SQUAGL ...
sigh. Insomma aspettate che si freddi almeno un po' poi aggiungete le
gocce di cioccolato, mettete in un contenitore largo e basso (h 5/7
cm.)
e in frigo almeno 4 orette.

vanillina
scusa.,
ero convinta che non ci fosse l'uovo. .......
susan che non si č ancora ripresa dal colpo di freddo che ieri sera
l'ha resa zerbinza.
perdono.

passapomodori che sbriciola tutti i semi (bleach). 
qui non si trovano neanche a cercarli i cocomeri con i semi saranno Ogm?
Ciao Miriam
-- 
Posted from 
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http://www.Mailgate.ORG

qui non si trovano neanche a cercarli i cocomeri con i semi saranno Ogm?
Ma come?!?! In Sicilia, terra di produzione, fuori dalla loro stagione
li importiamo da Israele e il semi li hanno!
Sempre poi che per cocomeri intendiamo la stessa cosa: i meloni
d'acqua, quelli con scorza verdastra e polpa rossa acquosa con i semi
neri.
Ciao.
Sergio.

Sergio wrote
+AD4-Ma come?+ACE-?+ACE- In Sicilia, terra di produzione, fuori dalla loro stagione
+AD4-li importiamo da Israele e il semi li hanno+ACE-
+AD4-Sempre poi che per cocomeri intendiamo la stessa cosa: i meloni
+AD4-d'acqua, quelli con scorza verdastra e polpa rossa acquosa con i +AD4-semi
neri.
Si si i cocomeri a Milano si chiama Anguria ed in Israele AVATIAH,
e' sempre la solita cosa la produzione per l'estero di prima scelta qui
trovi solo esperimenti, o saranno gli israeliani che non amando i semi
richiedono sempre cose nuove, infatti sono riusciuti a fare crescere uva
senza semi, peperoni, arance e mandarini con pochissimi semi ma la cosa piu'
divertente e' che avevano persino fatto le fragole senza semi ma poi la
gente non riconosceva piu' la marmellata e per non rimettere i semi come
nella ricetta di susan ci hanno ridato le fragole con i semi, fragole si fa
per dire delle volte una fragola e' grossa come una susina, con 4 fragole
fai una macedonia.
Pero' in questo paese sono riusciti a fare crescere di tutto quando vai dal
verduriere ogni tanto ti trovi davanti a strane creature che non sai
definire per esempio l'anona, la fejoia,la carambola per non parlare di
strane zucchine tonde o gialle a forma di fiore e pensare che quando sono
arrivata qui mia madre mi portava i carciofi e i finocchi. Oggi un
coltivatore mi ha portato un kilo di more bellissime e su nel nord coltivano
persino i mirtilli per non parlare di ciliege ora e' la stagione ottime
scure e dolci pero' 20.ooo lire it.  al kilo. Ma il problema e' l'acqua il
lago di Tiberiade e' mezzo vuoto e tra un po' se continua cosi' diventa
salato.
Una domanda quando rispondo direttamente da Mailgate perche non mi mette
dentro il testo del messaggio a cui rispondo?
+AF8- +AF8-
Ciao Miriam
-- 
Posted from 
cavedog.inter.net.il
 [192.114.186.20] (may be forged) 


 Createne una su un servizio dotato di filtri antispam.
Cosa significa scusa? non mi intendo molto di pc. Vuol dire che facendo reply ti
torna indietro? Perchè quelle degli altri mi sono arrivate.
Patty

usare neppure alimenti a base di soia)
Se ti accontenti di un volgarissimo copia&incolla, ho qui la copia di
una newsletter arrivatami un po' di tempo fa che, mi sembra, faccia
proprio al caso tuo , sostituendo, ovvio, la margarina al burro. Cosa,
questa, che se penso che l'ho scritta io, mi piglia un kokkolone...
VARIAZIONI SUL TEMA - a cura di Francine Reculez (
www.CucinaConMe.it
):
dolci senza uovo.
----------------------------------------------------------------------------
Oggi vi proponiamo qualche ricetta di dolci per bimbi intolleranti
alle
uova; alcune delle ricette proposte non contengono nemmeno latte, ma
comunque non sono adatte a bambini veramente allergici (in quanto e'
presente il burro). 
Con l'occasione, invitiamo le amiche che avessero esperienza di questo
genere di cucina (per necessita' familiare, purtroppo) e mandarci le
loro
personali ricettine. Le pubblicheremo con piacere.
TORTA DI PANE AL CACAO
Cosa ti serve (per una torta piccola, circa 18/20 cm di diametro): 
- 150 gr di pane
- 4 dl di latte
- 70 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaio di cacao
- a piacere pinoli e/o uvetta secca.
Come la prepari:
Scalda bene il latte e versalo sul pane disfatto a pezzettini. Unisci
il
burro fuso, il cacao e lo zucchero e frulla nel mixer. Unisci
eventualmente
la frutta secca e versa in uno stampo imburrato e infarinato. Cuoci
nel
forno a 170° per circa 40 minuti.
DOLCE DI POLENTA ALLE MELE O ALLE PERE
Come la prepari:
Scalda 2,5 dl di acqua con 2 cucchiai colmi di zucchero (circa 40 gr).
Aggiungi 1 mela a dadini e circa 20 gr di burro. Quando l'acqua
riprende a
bollire, versa a pioggia 50 gr di farina gialla per polenta e mescola
bene.
Versa in uno stampo imburrato (o meglio ancora caramellato) e cuoci
nel
forno a 180° per circa 40 minuti.
TORTA SBRISOLONA
Cosa ti serve:
- 125 gr di farina
- 80 gr di mandorle
- 100 gr di zucchero semolato
- 75 gr di farina gialla fine (di mais)
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- scorzetta grattugiata di un limone.
Come la prepari:
Metti tutti gli ingredienti nella coppa di un robot e frulla
rapidamente
per mezzo minuto circa. Otterrai un impasto a briciole che deve
restare
tale. Trasferisci l'impasto in uno stampo da torta imburrato e cuoci
nel
forno gia' caldo a 180° per circa 45 minuti.
Il dolce e' notoriamente duro e percio' potrebbe non essere apprezzato
dai
piu' piccoli. Si conserva anche per 2 settimane al riparo dall'aria.
E'
impossibile tagliarlo: va invece spaccato a pezzi.
FOCACCIA DOLCE
Cosa ti serve:
- 10 gr di lievito di birra fresco (poco meno di mezzo cubetto)
- 50 gr di zucchero
- 40 gr di burro
- circa 180 gr di farina 00.
Come la prepari:
Sbriciola il lievito in una ciotola capiente e bagna con 1 dl di acqua
tiepida. Unisci meta' dello zucchero, meta' del burro a fiocchi e la
farina. Devi ottenere una pasta da pane che lavorerai per alcuni
minuti su
un piano infarinato. Rimetti la pasta nella ciotola e fai lievitare
per 2
ore chiudendo la ciotola in un sacchetto di plastica o con un
coperchio.
Tira la pasta con il mattarello fino a ottenere un disco di 30 cm di
diametro oppure 2 da 20 cm (e' importante che la torta rimanga bassa).
Trasferisci i dischi di pasta in una o 2 tortiere oppure su delle
teglie.
Lascia lievitare per 30 minuti. Distribuisci il burro rimasto a
fiocchetti
su tutta la superficie e cospargi con lo zucchero rimasto. Metti nel
forno
freddo e accendi a 220°. Quando la superficie e' dorata, abbassa la
temperatura a 180 e lascia cuocere per altri 5 minuti.
Il dolce si presta a molte varianti: 
Puoi ad esempio sistemare a raggiera sulla superficie, prima di
aggiungere
burro e zucchero, una mela tagliata a fettine.
Puoi anche stendere la pasta in due dischi molto sottili di 30 cm e
spalmarne uno con marmellata prima di coprirlo con l'altro disco.
Puoi anche aggiungere uvetta e/o pinoli nell'impasto.
Qualche trucco: 
- la BESCIAMELLA SENZA LATTE? Certo che si puo'.Usa brodo vegetale o
anche
di carne al posto del latte. Se viene tollerata puoi aggiungere un
po'di
ricotta fresca alla fine per rendere la besciamella comunque piu'
cremosa.
- SPENNELLARE LE CROSTATE prima della cottura SENZA UOVO? E'
sufficiente
scaldare insieme zucchero e poca acqua per ottenere uno sciroppo con
il
quale spennellare la pasta sfoglia o ad esempio il pane dolce. Si puo'
anche spolverare successivamente con poco zucchero semolato. Il
risultato?
Una bellissima crosta dorata.
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"dall'anno e mezzo in su").
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Francine Reculez e' l'autrice del sito 
www.CucinaConMe.it
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proprio al caso tuo , sostituendo, ovvio, la margarina al burro.
ni hai fatto vernei in mente che in un qualche ricettario ci ho una
torta con l'olio.
devo ricordare di cercarla.