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Titolo: cucina indiana

ciao a tutti, non e' molto che vi seguo, quindi perdonatemi se tratto
un argomento gia' trattato...
c'e' qualche appassionato di cucina indiana, in particolare quella del
nord, anche pachistana?
mi piacerebbe scambiare ricette, consigli, opinioni, ecccc.....
ciao ciao
Monica

nord, anche pachistana?
Pakistana no, ma indiana si'. 
Comincia tu. :-)
-- 
Gianmaria

allora comincio io:
i samosa e il pakora.
ho trovato una ventina di ricette diverse, per entrambe le cose, che
utilizzano spezie diverse, verdure diverse e vari tipi di pasta (per i
samosa). Sono giunta alla conclusione che entrambe le cose sono dei
'raccatta-avanzi', per cui uno ci infila quello che ha in casa, spezie
comprese e alla fine ottiene una cosa che comunque e' buona!
Avete ricette a disposizione da confrontare? al momneto (sono al
lavoro) non ho qui le mie, le postero' nei prossimi giorni.
Un'altra cosa che a me piace molto e' una salsina nera, consistenza
petrolio non raffinato che dovrebbe essere al tamarindo e che ho
mangiato al ristorante. Ne sapete qualcosa?
Per ora basta...
ciao
Monica

mangiato al ristorante. Ne sapete qualcosa?
sě sě... :-)
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mangiato al ristorante. Ne sapete qualcosa?
Se nei negozi di generi "esotici" della tua citta' ( di dove sei?)
trovi il tamarindo in polpa, poi passeremo al modo di usarlo.
-- 
Gianmaria

trovi il tamarindo in polpa, poi passeremo al modo di usarlo.
abito in un paese di circa 2000 anime, ma lavoro in universita' a
milano, dove conosce un negozietto cingalese che vende assolutamente
di TUTTO; anzi se a qualcuno interessa posto l'indirizzo.
attendo ricetta!
ciao e grazie dell'aiuto
Monica

 assassinato per lessatura.
mi unisco a questo thread in quanto appassssssionata di cucina indiana: al
solito centro italo indiano sono riuscita ad avere un'ottima ricetta di
cavolo con patate, ma non con il cavolfiore (che io amo comunque molto). mi
diresti come cucinarlo?
avrei inoltre due quesiti
1) ho comprato una busta di stuzzichini per aperitivo della Haldirams
chiamata All in One, fra i vari ingredienti c'è scritto
moth la cui traduzione è "larve" ciò significa che ho mangiato larve di
qualche strana farfalla?
2) ho comprato una salsa verde a base di peperoncino, aglio e zenzero, l'ho
utilizzata diluita con lo yogurt per condire un'insalata di finocchi e
carote : altre modalità di uso?
grazie per l'aiuto
franca

carote : altre modalità di uso?
A parte quelle che ti puoi inventare tu, la combinazione di questi tre
ingredienti e' una colonna dei soffritti di base.
-- 
Gianmaria

ok per il ripieno...ma la pasta? ho trovato versioni che somigliano
Farina bianca, sale, acqua tiepida, un tocco di burro fuso.
Lavorala bene che sia ben soda ed elastica.
Fai delle palline diciamo di 3 cm di diametro e col mattarellino le
tiri a disco, un disco di 10~12 cm di diametro. 
Tagli il disco in due mezzelune. bagni il bordo rettilineo con acqua e
lo giri su se stesso a formare un cono ed "incolli" i due lembi.
Riempi il cono col composto prescelto e lo sigilli, umettando anche il
bordo con acqua. Difficile a spiegarsi....:-)
Poi, ca va sans dire, lo friggi.
 
-- 
Gianmaria

 Lo tagli a fiorellini piccoli e poi lo lasci in ammollo per 5 minuti
 (CUT)
Grazie Gianmaria: sei come sempre gentilissimo !!!!
p.s. sto educando un sacco di gente ai sapori della cucina indiana, peccato
che  a Torino la maggior parte dei ristoranti indiani faccia come la
maggioranza dei cinesi.... pastrocchi infami che poco hanno a che spartire
con quella che mi dicono essere la cucina originale....
ciao franca

bordo con acqua. Difficile a spiegarsi....:-)
si' si' questa parte mi e' nota, li ho gia' fatti un sacco di volte
(slurp...) , pero' mio diletto Gianmaria, mi avevi promesso la salsina
al tamarindo (ri-slurp). Dai che nel weekend mi scateno!
ciao e grazie, sei stato moooolto gentile!
Monica