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Titolo: lenticchie rosse

Qualcuno mi sa dire perchč quando cucino le lenticchie rosse decorticate mi 
si rompono tutte e finiscono per diventare pappetta? Forse si mangiano cosě?
Eppure le faccio cuocere solo pochi minuti, anche se sulla confezione c'č 
scritto 20-30 min.
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle

 scritto 20-30 min.
Senti "Pandora", al referendum vota "SI"!
Non tre, bensi quattro crocette sul "SI"!
Ta capì?
E tutto un allenamento.
Inoltre ti vorrei porre una domanda,
facile facile!
Le nato prima l'ovo oppure la gallina?
Oppure le tutto un allevamento?

 scritto 20-30 min.
ciao...
da quelloc he so io proprio per il fatto che sono decorticate e quindi
private della parte esterna, si spappolano facilmente!
nelle zuppe in genere si aggiungono per fare proprio la parte
papposa del tutto!!!
forse (ma nn so se esistono) per farle rimanere intere ci
vorrebbero con la buccia!
per i fagioli funziona...se li lasci con la bucci (anche se li metti in 
ammollo)
ci mettono piů a cuocere e rimangono "in forma"
mentre se li sbucci si sfanno!!!
bacio
Cai 

 scritto 20-30 min.
ciao...


 
Dipende anche se i legumi sono stati conservati a lungo oppure 
provengono da una raccolta recente.
Le lenticchie molto secche ad esempio, con la cottura contengono entro 
certi limiti lo sfaldamento delle valve, in maggior misura di quelle 
fresche.
Konban wa

 vorrebbero con la buccia!
Neanche io so se esistono.
Bacio anche a te


 
certo che esistono
http://tinyurl.com/8wm24
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

...


 
http://tinyurl.com/8wm24
Ah, queste le conosco! Ma non sono arancioni come le altre e neanche rosse! 
Sono marroncine come le altre comuni lenticchie.


 enormemente, il risultato..
Dici che facendo così non si spappano? Io vorrei provare anche a cuocerle un 
minuto nell'acqua che già bolle (prima le mettevo a freddo). Oppure a non 
farle bollire per niente e cuocerle a vapore,  oppure fare come mi hanno 
detto di fare per le fave e cuocerle senza liquidi in una pentola coperta e 
a fuoco bassissimo.
Grazie



ciao...ma....il bicarbonato nn serve appunto per far cuocere in modo piů 
omogeneo i legumi???
io l'ho sempre aggiunto pensndo di agevolare la cottura???
(va beh...che lo metto nell'acqua dell'ammollo!)
Ho sempre sbagliato???
:0)
Bacio
Cai 

 Ho sempre sbagliato???
Veramente io sapevo che il bicarbonato aggiunto mentre l'acqua sta bollendo 
con i legumi, favorisce la rapidità della cottura. per raggiungere questo 
scopo esiste anche l'alga Kombu


 
sono arancioni solo se decorticate
-- 
Ciao


 sono arancioni solo se decorticate
Oo.
Chissà che sistemi usano per togliere la pellicina a tutte quelle miriadi di 
lenticchiette!


 di lenticchiette!
Pensa positivo...le levigano vah!!!
un bel scrub e via le pellicine!!!
:0)
kk
Cai 

 un bel scrub e via le pellicine!!!
Ah! Ah! Ah! Buonissima questa!


...


 Appena lo ritrovo approfondisco..
ok, io aspetto. Intanto faccio delle prove cuocendole a crudo solo con un 
filo d'olio oppure al vapore nel micro.



Grazie!
alla faccia del bicarbonato quindi!!!
:0)
Bacio
Cai 

...


 parte importante.
Mi permetto  di aggiungere:  basti pensare ai  fagioli cotti nel fiasco.
Brace leggera e  taaaanto  tempo.  Ma il  risultato, in fatto di fagioli,
resta insuperabile.
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 diventa tenero.
Va da sè che il bicarbonato non bisogna metterlo nelle lenticchie che già 
sono delicate di natura. Ma, per esempio,  potrebbe tornar utile per i 
fagioli Azuki, che sono molto duri, ma anche molto buoni. Ricordo che mio 
padre lo utilizzava per preparare i ceci. Ma mi sembra che lo mettesse 
nell'acqua dell'ammollo.
Non è che questi scienziati sanno anche questo, per caso?
Cmq. grazie! Poi mi dici chi sono questi scienziati! Devo complimentarmi con 
loro.


 posso aggiungere sempre dell'acqua fredda.
:-(((((


 :-(((((
Pandora write:
:PPPPPPP




 Mi spiegheresti meglio questa cosa dei fagioli cotti nel fiasco?
Forse e' meglio che  prima ti insegni ad  usare google. :-)
http://groups.google.com/groups?q=fagioli++fiasco&hl=it&lr=&rls=DVXA,DVXA:20
04-52,DVXA:en&selm=m4K7b.308666%24Ny5.9604648%
40twister2.libero.it
&rnum=1


 
Laboratorio INRA di Montfavet (Francia)
Gli illustri sono Patrick Varoquaux, Pierre Offant e Françoise Varoquaux
Ne parla Hervé This in "Pentole e provette"
-- 
ciao


...


 Forse e' meglio che  prima ti insegni ad  usare google. :-)
Grazie cara! Sono andata a vedere ed è molto interessante, ma bisogna avere 
un camino!


 Ne parla Hervé This in "Pentole e provette"
Salutameli e digli che ho letto il loro trattato!


 la dispersione termica fará il resto....
Grazie G, proverò a fare come tu dici.
Poi ti dico...


 
Se non ti interessa, perche' hai chiesto "chi sono gli scienziati?"
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it


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Oh scusa non avevo capito :)
Vedi se lo trovi qua
http://w3.inra.fr/


 
http://w3.inra.fr/
Visto. Il sito è interessante, ma non riesco a trovare le lenticchie.
Magari però gli scrivo!
Grazie.
