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Titolo: curry, ne ho 3 etti.....

Dal mio ultimo viaggio (SryLanka), ho portato a casa un gran sacchetto
di curry, lo so che ho esagerato, ma laggiù tutto era "corretto curry" e
tutto era così stramaledettamente buono...Solo che qui non sono stata
capace di cucinare nemmeno il classico risotto, forse perchè l'unica
ricetta in mio possesso è quella di cucinarlo tipo il risotto allo
zafferano (sostituendo con il curry, ovviamente!) Purtroppo il
risultato è molto, troppo lontano da quei sapori.
Forse bisogna preparare una salsa prima, ma non saprei da che parte
iniziare.
Se qualcuno vuole aiutarmi...Grazie
gia...@netwheel.com

 Io posso darti il mio pollo al curry.....
Caro Aldo, molto interessante la tua proposta di pollo al curry: non ho mai
trovato una versione come questa con le mele. Io la ricetta la conosco
cosi':
1 pollo, circa gr. 1.200 - 1,5 dl di yogurt naturale - 1,5 dl di acqua -
100 gr di burro chiarificato (in mancanza, burro normale) - 1 cipolla - 2
spicchi d'aglio - 1 cucchiaio abbondante di curry - sale q.b.
Dosi per 4 pers., tempo: circa 1 ora e mezza.
Taglia il pollo in ottavi, togliendo la pelle ed eventuali parti grasse;
passa in padella, con 70 gr di burro ben caldo, i pezzi di pollo, in modo
da formare una brasatura uniforme.
Togli il pollo dalla padella e tienilo da parte; nel burro rimanente fai
imbiondire cipolla e aglio finemente tritati e aggiungi il curry. Dopo
pochi minuti, unisci anche i pezzi di pollo e aggiusta di sale. Miscela
acqua e yogurt, versa la miscela sul pollo e rigira bene il tutto. A questo
punto abbassa il fuoco, incoperchia e lascia sobbollire per circa 45-60
minuti. La salsa deve risultare piuttosto liquida; se lo fosse troppo, alza
la fiamma e fai restringere per qualche minuto senza coperchio.
A questo punto penso che Giangi non abbia che l'imbarazzo della scelta...
Barbara

 il pollo a fuoco medio per pochi minuti
Scusa, Aldo, domanda scema ma non troppo:
il pollo va intero o tagliato? E se =E8 la seconda, tagliato come?
Pietro

Io ho trovato una ricetta interessante sul sito
http://www.cweb.it/mangiarebene/
  (sezione ricette afrodisiache... boh!)
si chiama CURRY DI POLLO ALLO STILE DI MADRAS
La ricetta, se non è stata corretta nel frattempo, è un poco imprecisa
riguardo alla verdura da usare (io adopero di preferenza peperone verde) e
non indica la quantità di brodo/acqua (io faccio 2 mestoli e mezzo per le
dosi date). Il curry ha una dose consigliata, ma è a piacere. Al posto del
latte di cocco uso latte+cocco grattugiato.
Io lo servo con riso bollito.
Ottimo piatto unico. Gli ospiti ne sono sempre entusiasti. Ho un cognato
currydipendente che ne ingollerebbe delle scofanate.
Se serve la ricetta completa, fatemi sapere, magari ve la metto sul NG così
è disponibile a tutti in una botta sola.
Prosit
-- 
Augusto Stefanelli
stefan...@ilsole24ore.it
THE TRUTH IS OUT THERE

Se serve la ricetta completa, fatemi sapere, magari ve la metto sul NG così
è disponibile a tutti in una botta sola.
Serve...serve...postala pure.
Grazie
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Per rispondere con una mail
mettere   tin   al posto di 
  under
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 Grazie
Ecco qua.
E' quella con gli ingredienti già corretti da me.
Il succo di limone finale è facoltativo, io non lo metto mai.
CURRY DI POLLO ALLO STILE DI MADRAS
Ingredienti per 2/3 persone:
550 g di petto di pollo a dadini
1 peperone verde
1 piccola cipolla
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiai da tavola di polvere di curry
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 limone
2 cucchiai di cocco grattugiato
1/2 bicchiere abbondante di latte
1/2 dado
200 g di riso
1 noce di burro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Soffriggete brevemente la cipolla e l'aglio affettati finemente in olio e
burro, aggiungete il cocco grattugiato mescolato al latte, la polvere di
curry e il peperone a quadrotti.
Dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco basso (fate attenzione che il
composto non attacchi, ed aggiungete eventualmente altro latte caldo)
alzate il fuoco ed aggiungete il pollo, il dado, 2 mestoli e 1/2 circa di
acqua calda ed il concentrato di pomodoro. Coprite parzialmente e cuocete
per circa 30 minuti (dipende se preferite il sughino in versione brodosa o
meno) ed alla fine spruzzate con il succo del mezzo limone e salate a
piacere.
Nel frattempo avrete cotto il riso in abbondante acqua salata. Servite il
riso ed il pollo ben caldi.
'petito.
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