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Titolo: Torta della nonna?

Innanzitutto salve a tutti.
Premettendo che non capisco assolutamente nulla di cucina, spero che mi
perdoniate se ciò che sto scrivendo è un'eresia.
Sono alla ricerca della ricetta della famosa "torta della nonna".
Ho chiesto un pochino in giro, ma le versioni, quando mi vengono fornite,
sono contrastanti e vaghe. Ho dato anche uno sguardo su qualche libro, ma
senza esito.
Se questa torta non è solo un mito, qualcuno di voi saprà certamente
aiutarmi.
Ringrazio anticipatamente.
Marcello.
---
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http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.522 / Virus Database: 320 - Release Date: 29/09/2003

aiutarmi.
e' un mito nel senso che per l'appunto ci sono dozzine di versioni,
devi trovare quella che piu' si confa' all'immagine di torta della
nonna che hai nella tua mente...
Le varianti principali sono due:
- una crostata ripiena di crema pasticcera (favolosa se un po'
fluidina che cola un po' quando la tagli) ripiena nel senso che la
crema e' contenuta fra due strati di pasta frolla o brise'. Pinoli
sopra al tutto
-crostata ripiena di crema bella soda con i pinoli sopra (in questo
caso si procede normale, fai la frolla, e la crema abbastanza soda da
reggere il peso dei pinoli, ma non tesageratamente perche' poi va in
forno e si asciughera' ulteriormente)
-c'e' chi preferisce in entrambe le versioni frapporre fra la frolla e
la crema un disco o delle fette di pan di spagna.
Fatta questa premessa ti posto quella che io preferisco (ossia
l'opzione 1)
Pasta:
480 gr di farina, 180 gr di zucchero, 300 gr di burro, 5 tuorli,
bustina di lievito, latte freddo poco 1/3 di bicchiere circa.
Procedere come per la pasta frolla, io uso la planetaria con la frusta
a gancio, metto prima burro freddo, farina, e poi il resto,
aggiungendo poco latte, quello che serve solo per fare la palla.
Crema pasticcera che lascio molto fluida: 6 tuorli, 6 ch farina, 6 ch
zucchero, 6 dl latte. Ho provato anche a sostituire una meta' della
farina con farina di riso, non male la cosa, mi e' piaciuta. 
Come detto la lascio molto fluida, mi piace l'dea che coli dalla torta
quando la taglio .. anche se questo comporta inquacchi notevoli.
(bisogna logicamente aspettare che si raffreddi per bene prima di
avventarcisi sopra) VARIANTE: si puo' aggiungere una noce di burro
alla crema.
I pinoli io li metto sopra e non dentro la crema, ma ne metto davvero
tanti almeno 200 gr. L'operazione piu' difficle e' quella di
ricopertura, perche' essendo la crema cosi' fluida non e' facile
stenderci l'impasto sopra, lascio comunque da parte un pugno di
impasto con cui faccio il cordone attorno ed anche per coprire
eventuali falle che un movimento sbagliato puo' causare, i pinoli
comunque aiutano molto l'estetica: nel caso che si siano dovute
effettuare alcune rappezzature nella parte superiore, i pinoli
posizionati sopra, nascondono il tutto.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 alla crema.
Esiste un'altra variante: pinoli sopra e uvetta dentro la crema.
Io sono per pinoli sopra e basta, ma con l'uvetta buona non da
supermercato deve venire buona anche con l'uvetta. Ne ho giusto 4 o 5
sacchettini...
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

sacchettini...
concordo: l'uvetta da supermercato e' mefitica.


 forno e si asciughera' ulteriormente)
Io la faccio cosi', con l'aggiunta di un po' di scaglie di cioccolato 
sopra, insieme ai pinoli.
ciao
J R

Salve a tutti.
Ho già inviato questo post, ma non è mai apparso sul NG. Molto
probabilemente devo aver commesso un errore.
Da qualche tempo sto cercando la ricetta della "torta della nonna", ma con
scarsi risultati. Esiste veramente?
Spero che qualcuno di voi possa aiutarmi.


 probabilemente devo aver commesso un errore.
arrivato invece e ti hanno pure risposto, :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


Oops! Sorry...
L'ho inviato ieri, mi hanno risposto e poi? L'hanno cancellato?
Marcello



Hmmm... mi sorge un dubbio... Per caso la risposta che mi hanno dato non era
del tutto amichevole?
Mi rendo conto del fatto che la mia domanda poteva apparire poco seria. Non
vorrei aver urtato qualcuno...
Marcello


 seria. Non vorrei aver urtato qualcuno...
niente affatto, quella è la mia firma e non aveva nessun riferimento alla
tua domanda :-)
per quanto riguarda il tuo messaggio e relative risposte  prova a scorrere i
messaggi vecchi , io lo vedo, ah e magari controlla di non avere impostato
in outlook robe tipo nascondi i  messaggi già letti :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 in outlook robe tipo nascondi i  messaggi già letti :-)
Se ti riferisci al menù "visualizza"... L'unica opzione selezionata è
"mostra tutti i messaggi".  :(


 "mostra tutti i messaggi".  :(
prova a selezionare mostra risposte ai miei messaggi, ma è stranissimo: il
tuo  messaggio a cui ho risposto e in cui dicevi di avere ripostato perchè
il primo non si vede è  una risposta all'originale ed è incolonnato nello
stesso3D con le risposte


 Per un attimo ho temuto il peggio... :))
Prova a dare un'occhiata qui. Una ricetta di torta della nonna,
comunque, la trovi pure sul sito di nennaki (almeno cosi' mi sembra
di ricordare:-))
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


Avevo già provato a selezionare solo le risposte ai miei messaggi, ma mi
apparivano solo quelle che mi avevi dato tu. Poi ho selezionato "leggi 300
intestazioni successive" ed ora lo vedo... sullo stesso 3D dell'originale.
Mah! Davvero strana sta cosa...
Marcello
---
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 nonna che hai nella tua mente...
Nella mia mente c'è una montagna di panna cotta con su un casino di
caramello...

Grazie Laura, sei stata molto gentile.
Ora non mi resta che mettermi all'opera.
Marcello.
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

 la crema un disco o delle fette di pan di spagna.
I viziosi del caso...

Ora non mi resta altro da fare se non "provarci". Speriamo bene! :))
Grazie mille Laura.
Ti faccio sapere.
Marcello
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

 di ricordare:-))
Molto gentile Gennarino. Vado.
Marcello.
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

 sacchettini...
Già, concordo pienamente... Ma dove la trovo l'uvetta se non al
supermercato?
La dovrei far appassire io?
Marcello
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

 sopra, insieme ai pinoli.
Vedo che, effettivamente di varianti ne esistono moltissime, ma il tema
principale rimane fisso: pasta frolla, ripieno di crema e pinoli.
Marcello
---
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

 La dovrei far appassire io?
Io l'ho trovata al mercato e di 5 diverse varietà :-)


 Io l'ho trovata al mercato e di 5 diverse varietà :-)
Hmmm... Al mercato dici? Ci proverò.
Grazie.



Se ti riferisci al menù "visualizza"... già fatto.
Se ti riferisci al menù "strumenti"... Intendi "sincronizza tutto"?
Cmq ho risolto, dopo aver fatto quella selezione di cui ancora non  ho
capito il senso...
Al cuor non si comanda... a Windows lascia perde! ;-)
Marcello.


 ma in futuro continuera' a scaricarti solo gli ultimi 300.
Credo di aver capito. Intendi la voce opzioni del menù strumenti (tabella
"generale") credo.
Cmq grazie mille, sei stata fin troppo gentile.
Ciao
Marcello


 non vedo quel programma, l'ho anche disinstallato dal computer.
Questo ti fa onore. :))
Marcello.
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