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Titolo: Polenta Taragna  Valtellinese

Se volete mangiare qualcosa di buono
mettete sul fuoco una casseruola (possibilmente un paiolo in rame
spesso) con acqua sale due patate pelate tre panini che trovate
per casa portate a bollore.
Mischiate in una terrina due parti di farina di grano saraceno
(possibilmente poco raffinata) e una parte di farina gialla
bramata (possibilmente poco raffinata).
Versate a pioggia la farina nell'acqua bollente mischiando con
una frusta fino ad ottenere un composto relativamente molle.
Rigirate il tutto con un mestolo di legno ma senza continuare
fate delle pause di dieci minuti.
Fate cuocere il tutto per almeno un'ora (se di più meglio).
Alzate al massimo la fiamma versate due bei pezzi (anche tre) di
burro casereccio (quello giallognolo)facendolo sciogliere dentro
la polente e rigirando il tutto con il nostro paletto di legno.
A parte avrete sminuzzato a tocchetti del formaggio di tre tipi
(uno magro, uno semigrasso, uno grasso) che a questo punto
verserete in abbondanza nella polenta.
Rigirate alcune volte la polenta e servite ben calda
Avrete spesso ospiti Buon Appetito
--  
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Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 ha scritto nel messaggio 
news:19615503.1137503632108.JavaMail.newsgroup@sc-ng-1...

C'è possibilità di sopravvivenza?
GD 

(uno magro, uno semigrasso, uno grasso) che a questo punto
non amo molto i miscugli di formaggi... magari la "rivisito" e ne
metto uno solo.

metto uno solo.
infatti ci va solo il casera per quanto ne so io
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

 Avrete spesso ospiti Buon Appetito
Grazie del contributo. Ma non dici quanto burro su farina, quanto
formaggio su farina, ecc ecc. Tu l'hai provata questa ricetta?
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

quanto burro
non ci va


 infatti ci va solo il casera per quanto ne so io
Branzi, Lontra, ci va il Branzi.
Manco quando decidi di dare una risposta seria riesci a non dire una
cazzata...
--
G.

cazzata...
no è che non sono valtellinese


 non ci va
  Wie bitte? No burro in polenta taragna? E che cosa sei? Marziano? 
Butta butta che fa bene, tanto la polenta il colesterolo lo ammazza

Butta butta che fa bene, tanto la polenta il colesterolo lo ammazza
fate quello che volete


Si quando metti l'acqua sul fuoco a freddo metti le patate e il pane,
per i formaggi se devi scegliere opta per un formaggio magro tipo
scimudin
Ciao


scimudin
un po' meno telegrafico sarebbe gradito... 
come viene alla fine con l'aggiunta delle patate e del pane, cosa
aggiungono al tutto ? si disfano completamente ? e le patate le metti
intere o a cubetti ??
anzi io pensavo che ci sarebbe stato meglio un formaggio non magro...
dico no al mix di formaggi perche' mi sa di ricilo di frigo, ottieni
una cosa che sa di mistone e non riconosci nessun sapore definito.

Ragazzi se dobbiamo andare giù di brutto con il colesterolo
allora vi proporrei dei "veri pizzocheri" (Non le porcherie che
si mangiano in giro) e Sciat a volontà con foglioline di insalata


si mangiano in giro) e Sciat a volontà con foglioline di insalata
Gradite assai sarebbero le (tue) ricette, particolarmente quella degli
sciat.
Grazie.
AM

 si mangiano in giro) e Sciat a volontà con foglioline di insalata
posta posta :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

scimudin
far fondere lo scimudin è come cuocere il pesto


particolarmente quella degli sciat
tremo


 Ciao
Che formaggio č lo scemulin?


scemulin
il formaggio degli aspiranti trolls ;D


 
Insisto. Fai una ricerca su Google, vai in libreria e prendi tutti i 
libri di cucina regionale lombarda che trovi e cerca la ricetta. Le dosi 
variano, ma per mezzo chilo di farina gialla ci vogliono almeno 350 gr 
di burro. Cacchi la polenta taragna senza burro é come la carbonara con 
la panna

 il formaggio degli aspiranti trolls ;D
AHAHAHAHAHAHAHAHAHAH!!! rotflastccccccc!!!!!!!!!!!!
Pan> --


la panna
no è come la taragna senza burro


AHAHAHAHAHAHAHAHAHAH!!! rotflastccccccc!!!!!!!!!!!!
CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !


 CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !
Ohייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייט!
Ma che fine hai fatto? Vedi che ci stanno i pidocchi che vogliono fregarci 
il posto!!!!!!!!!!!
pan 

la panna
no è come la taragna senza burro


il posto!!!!!!!!!!!
mi stavo grattandooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ;)


 --
Ovvero non é taragna, come il fritto misto alla piemontese senza 
cervello non é fritto misto alla piemintese, e cosí via. Il punto é che 
chiunque puó variare per dattare al suo gusto qualsiasi ricetta. 
Dopotutto la cucina é soprattutto creativitá. Ma un piatto classico, di 
cui esiste la ricetta definita ed accettata da tutti deve essere fatto 
in quel modo e basta. La puoi chiamare come vuoi, ma non é l'originale. 
Poi peró non ti lamentare se al posto di una cotoletta alla milanese ti 
rifilano una fettina impanata fritta nell'olio

 mi stavo grattandooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ;)
Io sono tutta rossa...per i grattamenti! Mi sono grattata anche dove non 
serviva :DDDDDDDDDDDDD
Pan


> no č come la taragna senza burro
Ma la polenta taragna č fatta col grano saraceno mica con la farina 
giallla!!!!
Pandy 

rifilano una fettina impanata fritta nell'olio
fikkatela nel kulo la cotoletta alla milanese
ciuccianebbia del kazzo


serviva :DDDDDDDDDDDDD
gratta grattaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !
in cucina o dove capita non bisogna mai deficereeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!


giallla!!!!
quello non sà nemmeno cos'è il grano saraceno


 quello non sà nemmeno cos'è il grano saraceno
Il garno *saraceno* dovrebbe essere grano *turco*
Pan


Lotta wrote:

Vediamo se hai il coraggio di ripeterlo a voce 004917623202832

 ciuccianebbia del kazzo
A ecco. Sei invidiosa/o

 
Corrado, fammi un piacere...
Lascia perdere, piantala lě, non stare a rispondere.
Non fai altro che il suo gioco, e oltretutto costringi tutti quelli che 
l'hanno plonkata a doversela leggere in quoting.
Qui ormai l'argomento non č piů la polenta taragna, non ha senso 
proseguire, e la merda lasciamola ad altri NG piů adatti.
Grazie
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Il garno *saraceno* dovrebbe essere grano *turco*
č chiamato cosě ma veniva coltivato in Russia
č un grano che resiste alle basse temperature


Vediamo se hai il coraggio di ripeterlo a voce 004917623202832
mavaffankulo


 č un grano che resiste alle basse temperature
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!
Pandy 

 Grazie
Perchč non ti fai i cacchi tuoi invece di andare a piagnere in giro con la 
voce da deficiente:" Per favore non rispondere, ti prego, io sto maleeeee"
Ma fai la persona adulta!
Rincitrullito che non sei altro! 

 A ecco. Sei invidiosa/o
killarla (ed evitarci di leggerla quotata) no eh?
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

A ecco. Sei invidiosa/o
ma vai a cagare anche te


Grazie
rotflastc !!!
sono diventata il vostro argomento principale ?!?
beneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ! :)


killarla (ed evitarci di leggerla quotata) no eh?
i trolls rinascono
si moltiplicano
mutano 
;)


Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!
una roba del genere



Non sei solo un troll sei anche vigliacca e tirchia

Pandora wrote:

Pandora per piacere, evita di comportrti come Lotta dai.

Non sei solo un troll sei anche vigliacca e tirchia
ti segnalo all'abuse
ROTFLASTC !!!


Lotta wrote:

Ok guarda ti facilito la cosa:
Corrado Musso
Auf den reisenen 45
D-89143 Blaubeuren
Tel 004917623202832
Account aperto presso il provider 1und1.
Homepage provider 
www.1und1.de



mi ci pulisco il kulo
senza offesa


Lotta wrote:

Vigliacca fino in fondo

Vigliacca fino in fondo
ti segnalo all'abuse


Lotta wrote:





mi ci ripulisco il kulo
di nuovo senza offesa


Vigliacca fino in fondo
veramente quello che sta sfiancando noi sei tu che la quoti...
l'abbiamo killata tutti, fra un po' killiamo pure te :-)

 l'abbiamo killata tutti
Me ne sono accorto, povera lontra.
Se non le mollo io una sardina ogni tanto... :-)))
--
G.

l'abbiamo killata tutti, fra un po' killiamo pure te :-)
siamo profondamente feriti


Se non le mollo io una sardina ogni tanto... :-)))
eheh molla molla !!


Se non le mollo io una sardina ogni tanto... :-)))
fosse divertente, capirei pure...

fosse divertente, capirei pure...
il problema è vostro non mio


Ruggine wrote:

ok ok adesso la plonko
Peró insomma, lasciatemi divertire

 ha scritto nel messaggio 
news:dqqmad$5h4$2...@online.de...

Ma no! Scusa, mica ce l'ho con te. perň mi danno fastidio le persone che 
vogliono ORDINARE agli altri quello che devono fare e come devono 
comportarsi, come se fossero degli impediti che non possono ragionare con il 
proprio cervello.
Io parlo con chi mi pare e non parlo con chi dicono loro! Mi sembra una cosa 
normale. Siamo in democrazia mica in dittatura!
Ciao
Pandora 

 senza offesa
O ma pure tu! Vai sempre a beccà le persone sbagliate! 

 Peró insomma, lasciatemi divertire
Divertiti pure.
*plonk*
P.

 ha scritto nel messaggio 
news:V18Af.137496$65.38...@twister1.libero.it...

Ma pensi che gliene freghi qualcosa? 

O ma pure tu! Vai sempre a beccà le persone sbagliate! 
è il mio lavoro :D



wrote:

Mahahahahahahahahah !


Peró insomma, lasciatemi divertire
siamo in due :D


Ma pensi che gliene freghi qualcosa? 
ROTFLASTC !!!!!!!!!
shhhhhhhhh che poi si svegliano ;)


 è il mio lavoro :D
E vabbè peròòòò! Mazzola quelli che se lo meritano ! Come faccio io 
d'altronde :D


 shhhhhhhhh che poi si svegliano ;)
Ma quando mai!!! 

d'altronde :D
appunto


Ma quando mai!!! 
eheh ;)


Ma se sei di morbegno
probabilmente te ne sei andato da piccolo 
La polenta taragna Valtellinese
è una ricetta contadina e come tale va
cucinata prova a chiedere alla mamma 
e forse ti racconterà che in Val D'Arigna
sopra Piateda esiste una peculiarità della zona
che è la polenta in crupa che probabilmente 
non hai mai avuto il piacere d'assaggiare
Ti ricordo che i nostri contadini d'alpeggio 
producevano grano saraceno, granturco, burro, formaggio e il
campo di patate non mancava mai, il pane raffermo veniva
riutilizzato perchè l'economia familiare era povera (gnocchi di
pane, Pancotto ecc.)
Lo Scimut o Scimudin come lo chiamano oggi non è un formagggio da
argonauti ma molto più semplicemente un formaggio molto magro che
veniva prodotto in alpeggio dopo aver tolto la maggior parte
dellla parte grassa (Panna) per produrre il burro, a quei tempi
molto più redditizio.
La polegna taragna era quindi il pranzo ricco dei giorni di festa
in quanto arricchiva la magra polenta di tutti i giorni
le patate e il pane servivano a aumentare le dosi (a basso costo) 
Oggi chiaramente si sono persi quei bisogni ma la ricerca sapori
e profumi antichi andrebbe perlomeno rispettata, poi ognuno puo
mettere in pentola cio che vuole pensando di aver scoperto
l'acqua calda, ricordiamoci che per quello basta ormai aprire il
rubinetto contrassegnato dal puntino rosso
Ciao 
Alla Prossima
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

Per gli Sciat
vai a comperare farina di grano saraceno, farina bianca, acqua
minerale, birra, grappa, bicarbonato, sale, formaggio bitto(o
similare), strutto (va bene anche un olio di semi per friggere)
Cominicia a tagliare il formaggio a dadini di circa un cm e mezzo
due cm mettili in una terrina e mettili in friser per almeno tre
quattro ore circa prima della preparazione.
In una terrina metti un terzo di farina bianca due terzi di
farina nera aggiungi 3 quarti di un bicchiere normale di birra
(attenzione che se abbondi tendono all'amarognolo) un cucchiaino
di bicarbonato sale un bel bicchere di birra poi aggiungi acqua
minerale mescolando il tutto fino ad ottenere una pasta collosa
molto densa    metti il tutto a riposare in frigo almeno una
notte il meglio sarebbe fare il tutto la sera prima
Metti sul fuoco una casseruola  tendenzialmente ampia dove
riscalderai lo strutto o l'olio fino a quando versandoci un
cucchiaino della pastella per prova questa non si gonfierà
friggendo immediatamente, a quel punto versa una manciata di
cubetti di formaggio nella terrina dove hai la pastella mischia
con un cucchiaio in modo che i cubetti vengano ricoperti dalla
pastella a cuel punto con due cucchiai togli un po di pastella
con un cubetto di formaggio e al volo mettilo a friggere. se la
pastella sarà troppo liquida se ne andrà per conto suo lasciando
il formaggio mentre il risultato corretto sarà una pallina che si
gonfia con all'interno il formaggio. fai friggere bene il tutto
rigirando la pallina poi scolale e mettile in una terrina con
della carta assorbente lo scottex va benissimo servili caldi con
dell'insalata. il brutto di questa preparazione è che vanno
serviti ad ondate calde per cui chi cucina è ai fornelli e gli
altri mangiano non fare l'errore di volerli conservare tutti e
portarli in tavola tutti insieme
Con un buon vino rosso corposo vanno da dio 
Buon appetito


similare), strutto (va bene anche un olio di semi per friggere)
tu si che sai di cosa parli


portarli in tavola tutti insieme
ma vieni che tu si che sei capace


 rubinetto contrassegnato dal puntino rosso
"Beato tu che hai queste certezze, io non vivo di certezze ma di molti
dubbi"
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

io non vivo di certezze ma di molti dubbi
fra i quali quello di non saper cucinare


Per gli Sciat
[...]
Grande! Grazie.
AM

 di bicarbonato sale un bel bicchere di birra
ancora?
e la grappa quando la metti? :-P
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php