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Titolo: Chili con carne

Ciao a tutti, mi date una buona ricetta di Chili?
Sul web ne ho trovate tante e tutte diverse :-(
Grazie
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Fabio
"I principianti costruirono l'Arca ... i professionisti il Titanic"
ICQ 169434104

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CHILI CON CARNE
Per sei persone
1 chilo di polpa di spalla di manzo, 300 gr. di fagioli neri secchi,
800 gr. di pomodori pelati, 1 bicchiere di passata di pomodoro,
1 cipolla grossa, 2 spicchi d'aglio,1 peperone verde,
200 gr. di chicchi di mais lessati,
2 cucchiaini di polvere di chili (o di pepe di Caienna o di paprica 
piccante), 1 cucchiaio raso di zucchero (preferibilmente di canna),
2 cucchiai di aceto, 1 foglia di alloro,
mezzo cucchiaino di cumino in polvere,mezzo cucchiaino di cannella in 
polvere, 1 cucchiaino di origano,
qualche goccia di salsa Worchestershire,
brodo di carne o di dado,
olio di semi di mais,
1 cucchiaio di farina di grano,
sale, pepe.
Lasciate a bagno i fagioli in acqua fredda per 10-12 ore, quindi 
sgocciolateli e metteteli in una pentola con altra acqua e fateli cuocere a 
fuoco basso per due ore, salandoli solo poco prima di spegnere la fiamma.
Tagliate la carne a strisce sottili, poi riducete in cubetti metà di queste, 
infarinateli insieme all'origano, al chili, al cumino e alla cannella. Fate 
un trito con la cipolla, l'aglio, i pomodori e il peperone verde e fatelo 
rosolare nell'olio in una larga casseruola; aggiungete i pezzetti di carne 
infarinata e l'alloro e fate cuocere ancora per dieci minuti a fuoco vivace.
In una padella fate rosolare le strisce di carne rimasta, e quando la 
vedrete ben dorata versatela nella casseruola con l'altra carne e continuate 
la cottura. Bagnate con l'aceto, e quando questo sarà evaporato unite lo 
zucchero e qualche goccia di salsa Woechestershire, la passata di pomodoro e 
i pomodori pelati schiacciati con la forchetta. Lasciate il fuoco acceso per 
circa un'ora, a fiamma molto bassa, rimestando e aggiungendo brodo a poco 
per volta, se necessario. Passato questo periodo, versate nella casseruola 
anche i fagioli e il mais già lessato e fate cuocere altri venti minuti. 
Prima di spegnere, salate e pepate.
Questo piatto si accompagna con riso in bianco, con tortillas, con polenta, 
ecc.
 buonappetito, capsy

 qualche goccia di salsa Worchestershire,
sarà buono di sicuro però questi ingredienti in un Chili mi lascian
perplessa anzichenò..
niente cacao?
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 Sul web ne ho trovate tante e tutte diverse :-(
Ne troverai tante anche qui, probabilmente. :-)
Riposto la mia...
La ricetta: l'ho presa da un librettino della Coop con ricette *americane*
di qualche tempo fa.
Dice di utilizzare fagioli borlotti : dopo la volta che l'ho provata con i
fagioli neri messicani non sono piu' tornato indietro.
Per 6 persone :
800 gr. di carne macinata di manzo
200 gr. di salsiccia.
1 Cipolla
1 bicchiere di birra
300 gr. di fagioli secchi
1 scatola di pelati
un pizzico di cumino
peperoncino a volonta'
I fagioli vanno messi a bagno la sera prima.
Si cuociono, nella loro acqua, a fuoco medio.
La ricetta originale parla di fagioli borlotti, ma dopo la volta che ho
provato con i fagioli neri messicani non sono piu' tornato indietro.
In una padella larga far soffriggere la cipolla fino a quando non sara'
bella abbrustolita, poi la carne insieme alle spezie.
Aggiungere anche la birra e farla sfumare a fuoco allegro.
A fine cottura della carne si aggiungono i fagioli e i pelati, si regola di
sale e peperoncino e si fa asciugare a fuoco basso per altri 5 minuti.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"quella sa killare come cucina." (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 
ben più di 5 minuti diciamo 30 che si deve addensare e carne fagoli 
pomodori devono diventare una cosa sola.
Si impiatta e qui si che viene il turno della birra.... :)
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 ha scritto nel messaggio
news:43788c2d$0$16201$4faf...@reader3.news.tin.it...


 niente cacao?  spero sia uno scherzo :-) o una libera interpretazione :o( 

 interpretazione :o(
no :-)
io il chili lo faccio con una storica ricetta apparsa ai tempi qua e prevede
poco cacao amaro, guarda qua:
http://tinyurl.com/85rrm


 
http://tinyurl.com/85rrm
ho guardato ma se ho visto giusto
 ......(Ancho, grossi
peperoni appena piccanti che dovrebbero avere un sapere leggermente
cioccolatoso....)
si parla di peperoni che 'sanno' di cioccolato e no l'aggiunta di cacao, 
confesso che ho dato un'occhiata fugace, ma conoscendo l'ancho certo no si 
ottiene il suo gusto con l'aggiunta di cacao
salutinutellosi, capsy 

 salutinutellosi, capsy
che fai provochi? :-P
ri-bardati che ti vengo a menare anche io :-)


 no nella prima ricetta si parla di cacao amaro :-)
adesso l'ho vista, ma non ero andato oltre agli ingredienti perchè, sarò 
esagerato, ma chi mette negli ingredienti 'carne macinata'  e 'trita 
famiglia' lo salto a priori, la sig.ra elisabetta pare comunque che abbia 
fatto una variazione tutta sua, senzaltro apprezzabile ma secondo me troppo 
azzardata, come saprete ormai, amo le novità e gli accostamenti al limite ma 
non 'oltre' i limiti. oltretutto la suddetta signora fa riferimento ad una 
ricetta texana............? e poi il cacao è solo negli ingredienti, 
nell'esecuzione sparisce, va bene che è "l'additivo segreto" ma così è 
troppo segreto :o)))
salutiperugina, capsy 

 è troppo segreto :o)))
:-))))
bah comunque non mi caccio e proverò invece il tuo, pronta a far scorrere il
sangue su una casoeola sbagliata ma non certo a fare risse su un piatto per
me praticamente sconosciuto :-)


 ciao,Bruna
hei ma hai la palla di cristallo?? settimana prossima ho previsto "cassoeula 
alla milanese"  (non impanata n.d.r.) ;-))) 

 "cassoeula alla milanese"  (non impanata n.d.r.) ;-)))
sto affilando il mattarello : hai sempre la bardatura a portata di mano :-)?
