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Titolo: Panzerotti pugliesi

Eccovi la ricetta.....
altro che burro nell'impasto...!!!!
Pino da Bari
www.laterradipuglia.it
Panzerotti
Ingredienti:
1kg. di farina 00 1 cucchiaio colmo di sale
1 cucchiaio colmo di zucchero 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 di lievito di birra 3 cucchiai di vino bianco
4 mozzarelle grandi 250 gr. di pomodori pelati
Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro lo
zucchero, l'olio extravergine di oliva, il vino,il sale e il lievito sciolto
in due bicchieri di acqua tiepida. Impastate bene ed aggiungete acqua
tiepida fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ed elastico. Formate
un panetto, copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare ( in un
ambiente caldo basterà una mezzora ). A lievitazione ultimata, prendete il
panetto, lavoratelo ancora un attimo e da esso ricavate delle palline della
grandezza di una piccola arancia. Ricopritele con un panno umido e lasciate
lievitare per un altra mezzora. A questo punto dalle palline lievitate
ricaverete dei dischi di circa 15 cm di diametro. In una delle metà
sistemate un pò di mozzarella e un pò di pomodoro pelato. Richiudete quindi
la metà vuota su quella con i condimenti e ne otterrete una mezzaluna che
avrete cura di richiudere per bene nei bordi aiutandovi coi rebbi di una
forchetta. Friggete in abbondante olio extravergine di oliva, che avrete
precedentemente riscaldato, girando i panzerotti fino a che diventano
dorati. Serviteli molto caldi facendo attenzione a non scottarvi con il
ripieno.

 Pino da Bari
E' evidente che non li hai mai assaggiati....
Sappi che questa ricetta proviene da una delle cuoche
più famose di Bari che ai tempi fu anche incaricata di
preparare un buffet di specialità BARESI da fare
assaggiare alla compianta Lady D. durante un suo
viaggio in Puglia.
Io ovviamente continuo a farli così.
Ps....non mi pare tu sia barese...
Titania /BA

 Ps....non mi pare tu sia barese...
VAI CHE SI SCATENA LA FAIDAAAAAA!!!! :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 tipico dell'uso del burro.
E con questa, me ne vado a letto: l'uso dell'olio e' piu' tipico
etc. etc. volevo scrivere... uffa!!! :-))


 ha scritto nel messaggio
news:J7nn9.6102$Fz.1...@news1.tin.it...


 Saluti TITANIAAAAA
anche a te....
Ps...se capiti da queste parti avvisa...
;-)
Titania

 VAI CHE SI SCATENA LA FAIDAAAAAA!!!! :-))
Per cosě poco?
Titania

Pino
Uh Gesu'
e si asciuto accussi'? :-)
Non voglio entrare nel merito ma mio zio di Taranto quando stavamo a
ginosa preparava delle bobbazze di panzerotti che mi trattengo dal
raccontarlo
senno' ve faccio vuta' o' stommaco a primmamatina :-)))
Poi vi raccontero' del mitico risotto al ben Dio, avanzato e
riproposto a mo' di sartu', avanzato ancora e portato dall'altra zia
dove dovevo andare a pranzo per propinarlo il giorno dopo, manco la
buonanima del cane se lo magno :-))
angie
NB; Di la verita' tutta opera dei panzerotti il tuo quoting?? ;-)
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.cibitalia.com/blogger/
icq - 2326941

Titania
mi sa che ci verro io dalle tue parti :-)
angie


 Per cosě poco?
Uffaaaaaaa... volevo un po' di sangue!!! ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 proviene dal ricettario della sua scuola di cucina.
per curiosità, chi è la cuoca più famosa di Bari?
( e non mi dire la Pettini....)
Tamara

 ricetta di Tamara che è col vino.
ehmmmm la mia è uguale a quella di Pino...

 vedi qui 
http://www.laterradipuglia.it/italiano/Pane/panzerotti.htm
Pino, capisco il tuo riserbo e lo apprezzo ma ormai - anche se in modo
saltuario - frequenti ihc da abbastanza tempo per farci capire che NON sei
uno spammatore.
Onde per cui, quando - come in questo caso -  la visione di una tua pagina
puo' arricchire la discussione (e pensa a chi non ha idea di cosa sia un
panzerotto), PERCHE' CAVOLO NON CI SEGNALI LA URL? :-))
Grazie!
Ps per gli altri: lo scrivo perche' in coda alla ricetta che Pino -
correttamente - ha scritto sul ng c'e' la sequenza fotografica di come si
fanno *materialmente* i panzerotti.


 Uffaaaaaaa... volevo un po' di sangue!!! ;-)))
Non da me...le polemiche non mi piacciono, scrivere su un ng
deve essere un piacere e uno svago, vivo già sulle barricate qui....
:-)
Titania

 ha scritto nel messaggio
news:mfxn9.50281$Eu.11...@twister1.libero.it...


il suo fegato :-)
vero ora che mi ricordo
Tamara, a Ginosa Marina c'erano dei panzerotti ammazza fegato si
gustavano da Michele :-)
Purtroppo tutte le cose bbuone ammazzano il fegato :-/
