Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: difendiamo la cioccolata

Ciao a tutti,
qualche nube si sta addensando sulla nostra amata cioccolata, si tratta =
della
possibilita' di usare fino al 5% grassi di natura vegetale e non solo il =
solito
burro di cacao. L'UE sta per decidere.
Non sarebbe il caso di discutere questo aspetto ed eventualmente fare una=
 pagina
web con le nostre opinioni (la mia e' parzialmente negativa).
Ciao.
P.S. Questo messaggio l'ho spedito in cross post sui gruppi =
it.hobby.cucina e
it.scienza.alimenti perche ci sono aspetti specifici per ciascun gruppo.
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Massimo Peca
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per le risposte alla mia mailbox
eliminare "TOGLIMI" dal mio indirizzo e-mail.

Ciao.
Daccordo sul caso particolare della cioccolata ma mi piacerebbe sapere 
in base a quali criteri l UE prende le sue decisioni in materia 
agroalimentare e tutto cio' che concerne la nostra salute (o forse la 
salute economica delle grandi multinazionali?)
Preoccupatamente   Ciao
Krantz, alias SoSe
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Per ogni problema c'è una soluzione
   semplice, chiara... e sbagliata
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Otto Krantz, specialista in problemi (nel senso che ne sono pieno) e....... mi§teri
Using OS/2 Warp 4.----------->GREAT!


Io non credo che cambierà di molto la cosa, dalle mie conoscenze 
universitarie, so che il burro di cacao non è altro che il trigliceride di 
palmitico, oleico e stearico e che qualcuno a quanto pare riesterificando 
con i 3 grassi di cui sopra ha fatto un burro di caco tale e quale al 
naturale. Il problema del grasso di cacao è quello che deve essere solido 
a temperatura ambiente e sciogliersi a 37 °C, il resto in una cioccolata è 
dato dagli aromi, dallo zucchero, dalle lecitine, dal cacao stesso; quindi 
penso che la sostituzione di una parte del burro di cacao sia 
semplicemente una sostituzione tecnologica e non organolettica.
Ciao a tutti, Francesco
ftam...@racine.ra.it

web con le nostre opinioni (la mia e' parzialmente negativa).
Per quanto riguarda la questione strettamente UE e' interessante notare che la decisione (che puo'
comunque essere spacciata in vario modo , ad esempio "per il bene dei cittadini") e' da imputare a
precise regole di mercato. In partciolare e' in atto una campagna di sabotaggio delle attivita'
agricole africane (scusate se sono vago ma il precisare con nomi e date mi porterebbe via tempo che
ora non ho)in favore di interessi legati alle muiltinazionali americane che stanno investendo in sud
america. Il caso dei grassi vegetali che sostituiranno il burro di cacao (in una certa %) e' da
affiancarsi all'importazione di banane (Dole , Chiquita) dalle piantagioni sudamericane e non piu'
da quelle africane. Nel caso delle banane noi ci rimettiamo in qualita' (quelle africane sono piu'
buone e nutrienti) , le multuinazionali ci guadagnano (perche' in quei luoghi riescono a pagare la
manodopera ancora di meno e perche' possegono li dei dispositivi di conservazione e stoccaggio che
in Africa se li sognano), e chiaramente i poveri africani non fanno che divenire piu' poveri (ma
ATTENZIONE la ricchezza non viene spostata in Brasile of course). Se vi interessano questi argomenti
(commercio solidale, organizzazione delle ultinazionali, panorami economici mondiali etc. ) potreste
proficuamente leggere il mensile "MANI TESE". Si tratta di un'associazione che funge da
catalizzatore per progetti di sviluppo nei paesi del III mondo. Associarsi costa molto poco (bastano
20.000 e si riceve anche l'interessante giornale di cui sopra a casa propria). Ed e' ugualmente
economico partecipare alle mille iniziative proposte perche' si tratta sempre di idee che vengono
suddivise in "azioni" di solidarieta'. Inoltre cose che qui (nel mondo "civile") ci sembrano ovvie
in certe zone  del mondo sono sogni proibiti. Il realizzarle implica costi irrisori (o quasi) per
noi occidentali , ma assolutamente astronomici per quella povera gente.
Se volete posso darvi maggiori informazioni, in ogni caso l'associazione potreste contattarla alsito
della citta'invisibile:
http://www.citinv.it/associazioni/manitese
 
oppure per email scrivendo direttamente a :
mani...@planet.it
Se poi voleste proprio "strafare" potreste anche entrare in contatto con la seguente associazione di
volontariato (che da anche la possibilita' di adozioni a distanza cosa assolutamente utilissima ed
altamente meritoria):
aza...@mbox.vol.it
 
Srin...@wema.com

semplicemente una sostituzione tecnologica e non organolettica..
Certo, il gusto resta buono, ma se sostituisci il burro di cacao con
l'olio di cocco e' peggio.
L'olio di cocco e' fetido per la salute.

La speranza mia e' che un eventuale uso di grassi vegetali sia chiaramente 
visibile, e che si cambi denominzazione al ciocolato che ne fa uso.
Spero inoltre di poter contiuare ad acquistare cioccolato che utilizza 
esclusivamente burro di cacao.
francesco