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Titolo: Carne dal brodo...

Ciao, ho preparato un bel po' di brodo di carne che ho lasciato a
bollire per diverse ore... Ora, le verdure rimaste le ho gettate, ma
vorrei vedere se si riesce a tirare fuori qualcosa dalla carne.
Mi suggerite una qualche preparazione, lo so il risultato non potra' che
essere modesto, ma almeno per non buttare via tutto... che so qualche
polpetta o simili...
ciao e grazie!
as

 vorrei vedere se si riesce a tirare fuori qualcosa dalla carne.
Peccato per le verdurine che solitamente io trito con la carne per formare
un buon impasto con l'aggiunta di uova, formaggio grana, prezzemolo e aglio
per un polpettone in crosta di pasta briseč, sfoglia o pasta di pane.
Provalo č ottimo anche freddo in giornate calde come queste.
Ciao
Gio 

polpetta o simili...
a casa mia la carne da brodo si chiama lesso :-)))
in che senso qualche polpetta? 
vuoi una ricetta di polpette ? ma per le polpette non si usano ricette
ci si ficca tutto quello che si ha in casa, al massimo si compra
salsiccia e mortadella se sono finite :-)
il lesso e' tamugno di suo quindi ninete pane nelle polpette se c'e'
il lesso e tanta salsiccia e mortadella oltre a del macinato da
aggiungere, parmigiano, prezzemolo, poca noce moscata, uova una o due
a seconda dei quantitativi.
altra opzione, sfilacci il lesso, lo ricopri con della maionese fatta
possibilmente a mano, con un olio di oliva leggero o forse meglio semi
+ oliva e limone abbondante. fai uno strato di lesso e copri con la
maionese...
oppure stessa cosa ma lo copri con una salsa tonnata, una sorta di
lesso tonnato.

maionese...
Toh, e io che queste cose non le ho mai raccontate a nessuno... ;-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Toh, e io che queste cose non le ho mai raccontate a nessuno... ;-)
va la', rientra nella categoria "riciclo tradizionale del lesso"
perpetuato dalle nonne, bisnonne.. trisnonne ecc... 


Io solitamente faccio disfare un bel po' di cipolla in acqua e olio,
poi aggiungo patate a tocchi non troppo grandi precedentemente lessate,
poco dopo aggiungo la carne da brodo a pezzi come fosse lo spezzatino,
regolo di sale e aggiungo un po' di pepe e lascio insaporire il tutto.
La cottura richiede poco tempo visto che i due ingredienti sono
praticamente già cotti. A me piace molto. 
Saluti
EP

-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
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x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 pancia?
si farà lunghe sedute sul cesso.

regolo di sale e aggiungo un po' di pepe e lascio insaporire il tutto.
si' e' vero lo fa anche mia  suocera siciliana... lei logicamente ci
mette anche pomodoro, ma presumo che senza, mi piacerebbe di piu'.

 Provalo č ottimo anche freddo in giornate calde come queste.
grazie per l'idea, di sicuro non faro' la versione fredda, io odio le
insalate di pasta/riso etc.
ciao!
as

 pancia?
chiaramente lo surgelo in vaschettine apposite come peraltro gia'
ampiamente dibattuto e consigliato qui sul ng
ciao
as

 si farà lunghe sedute sul cesso.
che messaggio pieno di scienza, ma hai proprio tanto tempo da perdere?
ciao
as

Alessio Sangalli ha scritto:

Che carne hai messo ?
Comunque ti faccio una panoramica di quello che uso io.
Gallina : ripassata al forno con patate o insalata di pollo (in questa 
stagione forse č meglio)
Manzo magro (ovviamente nel brodo non ne metto moltissimo : Con maionese 
e/o altre salse come fosse bollito
Manzo meno magro (la maggior parte della carne) : polpette/polpettone o 
ripassato veloce veloce in padella con pomodoro pelato.
-- 
Video Maker

tritare? erano poltiglia :)
ma perche' le triti prima ? normalmente sedano carota cipolla si
mettono interi o tagliati a meta'...

ciao,
aggiungo anche la mia
si riduce a sfilaccettila carne , e la si condisce con olio, sale e aceto
cosi' la mia mamma lo prepara come secondo dopo il brodo.
Marina 

 perpetuato dalle nonne, bisnonne.. trisnonne ecc...
a casa nostra il lesso si ricicla il giorno dopo in insalata: carne a
tocchetti, pomodori  e peperoni rossi a tocchetti, cipolla tagliata ad
anelli, funghi gallinacci e prezzemolo. il tutto condito con olio evo,
sale, pepe ed ev una punta di aceto. buona!
ciao 
vera

 vorrei vedere se si riesce a tirare fuori qualcosa dalla carne.
io d'estate il bollito che "avanza" lo faccio a cubetti, in insalata con 
pomodori maturi, basilico e (a volte) mozzarella.
lo prepari una mezza giornata prima, in modo che l'evo e i pomodori lo 
ammorbidiscano, e lo sali all'ultimo


non mi sono spiegato. Non le trito assolutamente, anche se li taglio a
pezzettoni. Tuttavia dopo 3-4 ore di cottura, non si trovavano nello
stato necessario per essere tritate - ne sarebbe uscita solo poltiglia...
ciao
as

 ripassato veloce veloce in padella con pomodoro pelato.
come prepari queste polpette?
grazie
ciao!
as

 pomodori maturi, basilico e (a volte) mozzarella.
ti ringrazio, nel thread sono arrivati molti modi per preparare questa
carne fredda o comunque in insalata. Io sono del parere che mangiare
roba fredda non faccia star meglio in caso di caldo, inoltre non mi pare
nemmeno ci sia quest'afa straordinaria :) e nei giorni scorsi ho preparato:
- cibo texano
- lasagne
- risotto
Insomma la roba fredda non mi piace. Poi, dopo il pasto principale, un
bel sorbetto a gusti vari e sono a posto :)
ciao!
as

nemmeno ci sia quest'afa straordinaria :) 
io invece ho una voglia matta di una bella polenta!! Mi sa domenica me
ne preparerò un bel po'!

 ha scritto nel 
messaggio news:1PBkg.4415$_J1....@twister2.libero.it...

...giusto, tanto devono essere amalgamate alla 
carne............sostituiscono il pane e latte.
Ciao
Gio

 ha scritto nel 
messaggio news:%PBkg.4419$_J1....@twister2.libero.it...

Io adoro quelle avvolte in una larga foglia di verza scottata per renderla 
morbida e poi saltate con aglio, pomodoro e alla fine del 
prezzemolo................in inverno le accompagno con del buon purč.
Ciao
Gio 

 ha scritto 
nel messaggio news:qms592194d7iun6oi...@4ax.com...

......è da un po' di giorni che anche a me è venuta sta idea .oP.tu come hai 
in mente di prepararla?
Vista la stagione mi andrebbe di mangiarla con del latte bianco, freddo, 
come da bambina.
Ciao
Gio

 nemmeno ci sia quest'afa straordinaria :)
dipende dove abiti ;-PP
cmq qui si viaggia sui 24 ma soprattutto quasi il 70% di umidità che da' 
fastidio assai...... 


Nella mia cucina.... 31°C  altro che fastidio :-(
Laura 

 Nella mia cucina.... 31°C  altro che fastidio :-(
dove stai?
cmq è proprio l'umido che mi da' fastidio, stasera fa più caldo ma col 40 % 
di umidità sto molto meglio......