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Titolo: [CQ] Involtini porchi

Allora, prendo queste bistecchine sottili di maiale, le appiattisco un po'
con il batticarne, le copro con una fetta di prosciutto crudo e una fetta di
taleggio, spolvero di pepe e richiudo fissando con uno stecchino.
Metto in padella con poco burro, faccio rosolare e poi proseguo la cottura
finchè il formaggio si scioglie ed inizia ad uscire dagli involtini.
A questo punto aggiungo un po' d'acqua al fondo di cottura, metto gli
involtini nei piatti e ricopro con la crema formaggiosa formatasi in
padella.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *

 A questo punto aggiungo un po' d'acqua al fondo di cottura, 
Un po' di bianco no?
Oppure un po' di latte nell'acqua?
Ciao
--AG
-- 
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 Un po' di bianco no?
Bravo anch'io ho pensato la stessa cosa!!!
Io li preparo in modo simile sostituendo a volte con il prosciutto cotto,
magari affumicato,
 a volte per mangiare "meglio" :))) le fettine di tacchino ...
Buono buono č anche ora di pranzo!
Liz
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 Allora, prendo queste bistecchine sottili di maiale, le appiattisco un po'
Ottimo, e anche semplice. Unica perplessità: io non cuocio quasi mai il
prosciutto crudo. Considera che sono una cuoca molto "istintiva", ma a parte
i cubetti di prosciutto crudo piuttosto grasso che utilizzo per qualche
"base" di soffritto, uso esclusivamente il cotto, o i vari prosciutti
arrosto, per preparazioni di questo tipo. Sulla pizza, poi, mi limito ad
adagiare fette sottili quando è ancora caldissima.
Dici che si tratta di una mia stupida e inutile prevenzione?
Me lo sono sempre chiesta.
grazie, e ciao :-)
Hannalise
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 taleggio, spolvero di pepe e richiudo fissando con uno stecchino.
BUONO!!!!
Apprezzo soprattutto l'abbinata con il taleggio, mmmmmm
Se usi pentole "dietetiche", non serve aggiungere nulla, perché basta
l'umido-grasso della carne.
...però un bastoncino di rosmarino fresco ce lo metterei, sacrificando anche
il vino...
Ciao :-DDD
LN

 Allora, prendo queste bistecchine sottili di maiale, le
appiattisco un po'...
Fatti pari pari l'altra sera ma classificati sotto la voce
*scovazzume*. Dovevo finire del manzo, prima differeza, e del
gorgonzola. Per il resto, ugualiuguali. Spazzolati da Irene senza
pieta' alcuna. :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 ...per• un bastoncino di rosmarino fresco ce lo metterei
Con il taleggio? Quello puzzoso e mollo? Naaaa! Paolo, ma la 
crosta ce l'hai lasciata, vero? Poi, io proverei con la bologna 
al posto del prosciutto. Ok, è già cotta e speso è sintetica, ma 
mi fa venire in mente un classico panino da operaio: michetta 
con bologna e taleggio ^_^
Alice
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».

 Bravo anch'io ho pensato la stessa cosa!!!
Io cucino spesso con il vino, ma in questo casi trovo che l'aggiunta di vino
bianco tenda ad aumentare senza necessità l'acidità della salsa.
Poi si tratta di una preparazione di CQ tendente al minimalismo più spinto,
alla sottrazione più che all'addizione ;-)
P.

 Dici che si tratta di una mia stupida e inutile prevenzione?
Il prosciutto crudo, una volta in padella, diventa cotto ;-)
P.

 l'umido-grasso della carne.
Secondo me il termine "dietetico" non ci azzecca molto con involtini di
maiale, prosciutto grasso e taleggio. ;-))
Inoltre il burro contribuisce a formare una bella crosticina dorata e
uniforme sulla carne.
P.

 Poi, io proverei con la bologna
Sepoffa', ma lo scovazzume disponibile contemplava langhirano crudo e non
mortadella.
P.

 E la grattatina di tartufo sopra?.....
;-PPPP
P.

 Per il resto, ugualiuguali.
Sto iniziando a preoccuparmi ;-)))
P.

 Il prosciutto crudo ci sta bene, imo.
Beh, se e' per questo allora va bene anche la pancetta. Ottima!
Chiaramente bisogna andarci poi cauti col sale.


 langhirano crudo e non mortadella.
E l'ultima parola resta sempre allo scovazzume disponibile!



Non è una buona annata per i tartufi.
l

Il prosciutto crudo, una volta in padella, diventa cotto ;-)
.... e quello cotto diventa ri cotto ;-)
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 Non č una buona annata per i tartufi.
Non dire gatto se non ce l'hai nel sacco.
P.

Il prosciutto crudo, una volta in padella, diventa cotto ;-)
Gulp! Non fa una grinza. Anche se poi si... raggrinza! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 uniforme sulla carne.
Ok, ok, hai ragione! ;-DDD
Dato che della tua buona ricetta ho parlato con un'amica golosa, trascrivo
la variante che mi ha consigliato: "torta" salata con fondo di sfoglia,
fettine di speck e taleggio alternate.
E non parliamo di "scovazzume"! Preferirei mettere l'accento sulla fantasia
del cuoco O=;-)
Ciao
LN

 del cuoco O=;-)
Niubba. ;-)))
Lo scovazzume e' lo strumento migliore per mettere alla prova l'abilita' di
un cuoco... non lo sapevi? A cucinare con gli ingredienti belli pronti
davanti, sono buoni tutti... persino io! :-)))


 davanti, sono buoni tutti... persino io! :-)))
Adesso non giochiamo al ribasso!!! ;-P
Piuttosto, guardando la pubblicità della Barilla mi è venuto un dubbio: che
c'entrano i fagiolini con il pesto genovese?
ciao
LN

 c'entrano i fagiolini con il pesto genovese?
Tradizionalmente, le trenette da condire con il pesto vengono cotte assieme
a patate e fagiolini. Detto questo, non ho idea di cosa c'entrano con quella
pubblicita': non l'ho vista. :-)
(No, Susan. Non lo cambio il topic... ;-)))

 pubblicita': non l'ho vista. :-)
Ok.
Comunque che dici della torta post (nel senso di "dopo") involtini?
ciao
LN


 P.
Vero!!! Praticamente identico :-))))
H.


 c'entrano con quella pubblicita': non l'ho vista. :-)
Io non ho idea di cosa c'entri la parola "pesto" con quella busta che
fanno vedere in tv :-DDDD
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 Spero ancora di trovarne.....
Illusa :-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD


Illusa :-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
Qui oggi piove... Speruma ben...
-- 
Ciao,
the_speck

 augurami buona 'caccia', gia' che ci sei!!!!;-P
Solo se mi offri le tagliatelle ai porcini :-)
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 Solo se mi offri le tagliatelle ai porcini :-)
Pazienza, se non piove, posso sempre rilanciare con taglierini al sugo di
cinghiale. Quello c'e' gia':-)
Morga'

 Morga'
Paolo

Non saprei da che parte incominciare:-)
io alla s-lunga trovo le coscette e i petti... non e' che con questi
io riesco a farcela a fare un sughetto ???? Sarebbe la versione short
senza passare dall'anatra intera...
(so gia' che la domanda non avra' risposta....alla fine era retorica,
pero' io prima o poi ci provo)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 Laura C.
Paolo

codesto consesso, perche' non dovresti ritrovarle su google?
si' ma a occhio e croce tendo ad escludere esista un ragu' di solo
petto e cosce... per il resto, si' certo che seguiro' i dettami di
qualche ricetta postata.


 qualche ricetta postata.
Le ricette che conosco e che ho fatto prevedono un volatile intero da fare a
pezzi, con aggiunte varie (pancetta, odori, salvierosmarinialloriginepri...) ma
nulla piu'. Secondo me ti viene benissimo.
Serena

>    e' gia' stagione di pappardelle al sugo d'anatra.  inarrivabili
Per quello la morte sua sono i pici con la nana (= anatra).
M'hai fatto venir fame!
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 senza passare dall'anatra intera...
Quasi quasi...ora sento Tamara se le va bene il sugo d'anatra per sabato
:-)
Mi hai risolto un pranzo :-)
