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Titolo: Farine per pane "tedesco"

quelle del Lidl....
ieri c'ho fatto una capatina per fare due passi (non e' distantissimo da 
casa) anche perche' ognoi tanto ci trovo delle "schifezze" (quelle che 
ti vengono in soccorso quandi sei sotto stress, e anche la novita' 
dell'esotico ha il suo gioc) che in alri super non si trovano
Stavo per venir via a mani vuote quando l'occhio mi cade su pacchetti da 
farina di diversi colori... meraviglia delle meraviglie... farina gia' 
pronta per pane tedesco rustico, ai semi di girasole, ai cereali etc etc 
etc... e adatta anche per macchine del pane
ne prendo BEN 3 qualita' diverse ( 0,90 euro a pacchetto).
Provo quello ai cereali: meta' con MdP e meta' "a mano"...
maronna che schifezza...
Quello della MdP e' finito direttamente enl sacchetto del biologico, 
l'altro l'ho affettato stamane e assaggiato... a parte che sembra 
bagnato ma c'ha un sapore inqualificabile
ma voi le avete provate quelle farine? stesso risultato da Plasil? 

Claudio Baldan ha scritto:

con tutto quello che c'è di buono in italia che ci fai con le 
farine tedesche?
--  
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 farine tedesche?
che provinciale... guardati intorno.

 ha scritto nel messaggio 
news:3pnbu6F...@individual.net...

Io le ho comprate, provate, ci sono piaciute e le ho ricomprate. In realtà 
ne ho provate tre diverse: Vital, con semi di girasole e quella per pane 
rustico tedesco. Preferisco la prima (frumento, segala, semi di lino, germe 
di grano ecc.). Certo il pane è molto diverso da quello italiano, come 
sapore e consistenza, si mantiene morbido per vari giorni, è molto più 
compatto. Ovviamente dipende dai gusti, non mi dispiace affatto il pane 
italiano ma questo tedesco non mi sembra per niente male, anzi.
V/S 


quelle con girasole e rustico ce l'ho... provo anche con quelle
Quindi per la compattezza non mi preoccupo eh... va bene cosi'?
cuoci in forno o usi la macchina del pane? 

 Quindi per la compattezza non mi preoccupo eh... va bene cosi'?
Beh, dipende dalla compattezza effettiva. I pani tedeschi hanno in genere
una consistenza effettivamente diversa. Se non sapevi in anticipo come ti
sarebbe dovuto uscire dal forno, allora è chiaro che non ti è quindi
sembrato "buono" e l'hai così buttato...
Mi avete però incuriosito. Non vado mai al lidl, ma ora che mi avete detto
'sta novità, mi sa che ci farò un'incursione veloce. Ti farò sapere a
breve come mi vengono, e se sono come i pani tedeschi che ho mangiato io.
Pagliotz.
--------------------
"Questo libro spiega: come si possono
bruciare più grassi guardando la televisione piuttosto che facendo
esercizio
fisico..."
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 io.
dicci pure quali sceglie (mi sa che sono almeno una decina... c'e' anche 
un tipo per fare la ciabatta...) 

 un tipo per fare la ciabatta...)
Dopo che io sceglie, poi io dice te!
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare 
piů grassi guardando la televisione piuttosto che 



hugh :-))) 

 cuoci in forno o usi la macchina del pane?
Cuocio in forno, impasto meno di quanto dicono le istruzioni perchè la pasta 
è piuttosto molle e si appiccica moltissimo alle mani, solo dopo la prima 
lievitazione la lavoro con le mani infarinatissime. La compattezza dei tre 
tipi è pressappoco la stessa; io preferisco il Vital, quello con i cereali, 
perchè IMHO - e sottolineo H - la cosa + sfiziosa è trovarsi sotto i denti i 
semini/grani/chicchi, che non sono duri ma più consistenti del resto della 
mollica. Devo dire che questo pane somiglia molto a quelli che ho assaggiato 
in certi posti dell'Europa del nord; è meno "duro" di quello di sola segale 
(hai presente quelle mezze forme preaffettate e plastificate che si trovano 
al super?), ha un sapore meno estraneo e credo sia molto adatto, tagliato 
sottile, a fare da base x tartine (ma ancora non ho provato).
Questo per quanto riguarda me; magari a te non piace proprio questo tipo di 
pane e allora è un altro discorso.
Buona panificazione
V/S 

 tipo di pane e allora è un altro discorso.
eh mi sa che questo e' il mio caso...
non so.. c'e' un sapore di fondo che, insieme alla "strana" umidita' del 
pane, mi disturba
magari riprovo 

 casa mia, voglio vedere se vale la pena di fare il viaggio.
nel caso della farina per il pane con girasole:
farina di frumento 58%
semi di girasole 20%
farina di segale 15%
pasta acida in polvere (acqua, farina), sale iodato, lievito in polvere 
agenti lievitanti: E575, E 500, farina di malto (*)
nel caso della farina per pane rustico tedesco
farina di frumento integrale (68%)
farina di segale integrale (24%)
pasta acida in polvere (acqua, farina)
sale iodato, farina di malto (*), lievito in polvere, agenti lievitanti: 
E575, E500, aroma.
L'altra, quella del pane ai cereali, l'ho buttata ieri una volta usata 
tutta la farina, quindi non posso copiarti gli ingredienti
copiate pari pari. I sacchetti sono da 1kg

  forno a 180°. Lasciare raffrddare fuori del forno.
thanks... proverolla :-)) 

 
http://bontamia.altervista.org/ricette/svedese_recipe.htm
sembra decisamente buono... se lo provo ti dico l'esito :-)
grazie 

 
Le ho prese anche io quelle farine: ho provato sia quella ai semi di 
girasole che quella per il pane rustico integrale (mi pare si chiamasse 
cosi').
Le ho usate nella macchina del pane, con un programma base e mettendo 
meno acqua, cioe' in modo da avere l'impasto della consistenza solita.
l'ho trovato buono, non stratosferico, ma buono.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Ciao pure io comperato e provato quelle miscele pronte per fare il pane 
(rustico tedesco, pagnotta e con semi di girasole).
Ho la macchinetta per fare il pane. Come te concordo, ma le definisco in più 
delle porcherie.
Non dipende solo dal gusto, ma sono "pesanti" come se contenessero dei 
conservanti e non le trovo affatto digeribili.
Fare le da soli le miscele con le farine in commercio più economiche si 
ottengono dei risultati migliori.
Ho provato per curiosità una miscela pronta "le farine di lorenzo" composta 
con il 50% farina manitoba tipo 0, bisogna aggiungere solo acqua e lievito, 
costo ? 0.88 al kg.
Ho fatto il pane è venuto buonissimo.

 
Si quella: l'altro giorno le miscele per pane c'erano ma non ci sono 
sempre.


 Meno acqua di quella indicata sulla confezione?
molta meno: ne indicano uno sproposito... 
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 l'ho trovato buono, non stratosferico, ma buono.
idem...



Ci stai dicendo che il lievito è già dentro? Ho letto bene?
Pagliotz.
"Questo libro spiega: come si possono bruciare 
più grassi guardando la televisione piuttosto che 


 ha scritto nel messaggio 
news:3po9rcF...@individual.net...

Questi sono gli ingredienti del tipo Vital con cereali:
farina di frumento 62%
farina di segale 10%
semi girasole 5%
semi lino 5%
fiocchi orzo 5%
germe di grano (non indica quantità)
pasta acida in polvere (acqua, farina)
lievito in polvere
agenti lievitanti E575, E500
sale iodato
acido ascorbico.
Probabilmente si può fare un mix fai-da-te mescolando opportunamente i 
diversi ingredienti e sostituendo la pasta acida + E500 e 575 con altri 
agenti lievitanti.
V/S

Dimenticavo: ma non è che manca una certa "forza" nelle farine presenti?



si, impasto autosufficiente :-)) 


--  
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Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 P.S. Abito nell'hinterland di Torino
LIDL


 In tutti noi c'č un lato interista 
Lato perlopiů nascosto dalle mutande. 
                        --- Basil Fawlty, a reti unificate (IFQ+ISC)

 kiki, tu parlavi dell'altra miscela, "Le farine di Lorenzo"?
mi sa di sě... passatemi un panino che ho un calo di zuccheri :-P


 Si, effettivamente... comunque mi interessa anche produrre del 
deutsches Brot mangiabile; quando vado in Germania me ne faccio 
delle scorpacciate :-9 . 
Ciao


Supermercati "Europa" provincia di Treviso