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Titolo: Quando la polenta è troppa.

A volte capita di cucinare un paiolo di polenta e qualche invitato non 
si presenta, e ci si ritrova con un avanzo corposo.
Volendo conservarla per tempi relativamente lunghi, diciamo qualche 
settimana, come si fa?
 
Tagliarla a fette, metterla sottovuoto e tenerla in frigo può 
funzionare?
 
-- 
Fabbrogiovanni
 
I'm a neanderthal man
You're a neanderthal girl
Let's make neanderthal love
In this neanderthal world

 funzionare? 
 
alla grande
 
forse anche nel freezer sempre porzionata . . . tanto poi la devi rimettere sul fuoco

 funzionare?
 
No. Se la metti sottovuoto di due l'una:
 
o le fette sono dure come sassi oppure si spataccano come frittelle.
Mettile nel freezer separate da un sottile foglio di polietilene.
Saranno come appena cotte da ........ un giorno :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Saranno come appena cotte da ........ un giorno :-) :-)
 
Era da un po' di giorni che non tiravo fuori la macchinetta, non ho 
saputo resistere.


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In risposta al messaggio di Felice ricevuto il 15/11/2023 alle ore 
17:49:03
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E' già in freezer:
https://i.imgur.com/ZVvSjOh.jpg
 


 
Ah perche' esiste anche la polenta non tagliata a fette? Usti che barbarie.

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In risposta al messaggio di Mardot ricevuto il 16/11/2023 alle ore 
09:09:23
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
Alle feste della polenta che frequento io la polenta non esce a fette 
:-)
https://www.lospicchiodaglio.it/img/news/tossignano-sagra-della-polenta-2017.jpg
 



https://www.google.it/search?q=polenta+concia&sca_esv=582932903&sxsrf=AM9HkKmwy-fcpkSEtWEEO_3lEvs3Qn2VjA:1700125602186&tbm=isch&source=iu&ictx=1&vet=1&fir=4Rszbbo24uaLpM%252Ce65e8NxBE6XruM%252C%252Fg%252F11qpzy87gj%253B03_BV3p5sRXYRM%252CihK4vOwvaSm2qM%252C_%253B0sLXtsFbjUlIZM%252CwotTvHl2EjH7cM%252C_%253BYUIPtq-TqmJqBM%252CcMoqmC6BdjYD5M%252C_%253BkNIgXamJ_CbkIM%252CyuNACD37SKb-tM%252C_&usg=AI4_-kSUdZe0Z8-V7OPNHNJ8zhp33OlMLA&sa=X&ved=2ahUKEwjy2920lciCAxUH1wIHHU-jC1AQ_B16BAhbEAE#imgrc=4Rszbbo24uaLpM
 
 
Il barbaro sei tu, che la mangi solo a fette:_D
 
DDV

 
https://www.lospicchiodaglio.it/img/news/tossignano-sagra-della-polenta-2017.jpg
 
 
Quella foto e' la prassi, si chiama step 1 :-)
 
Ma e' quando si impiatta che il mondo si divide in due:
1 - chi la taglia (col filo, col coltello, ecc..)
2 - i barbari
 
:-)


stai zitta tu che hai avuto bisogno di google per vederla NON a fette 
per la prima volta :-D :-D
 

 2 - i barbari
 
Dipende, con un bel sugo di capriolo/cinghiale o quello che ti pare ci 
sta pure a gnocchetti. :-P :-P

 2 - i barbari
 
Ma se la polenta ve l'abbiamo insegnato noi a farla, che cavolo parli a 
fare...
:-))
 
Bye, Ludwig.

 :-))
 
questo e' innegabile, infatti non e' stato facile renderla un piatto 
delicato e gentile :-D
 

 e gentile :-D
 
La polenta un piatto delicato e gentile???
 
Ma per favore... :-))
 
Bye, Ludwig.


Scherzi a parte, condita come va di moda da queste parti (salsiccia, 
carni rosse varie...) assolutamente no, ma gia' con il baccala' in 
bianco non e' (almeno per me) un piatto grossolano e rozzo, soprattutto 
se la polenta la fai con fioretto e bramata, senza mescolanze varie tipo 
integrale, saracena, ecc....
 

 carni rosse varie...) assolutamente no
 
la prima volta che ho mangiato la polenta fu a torino,
e la preparò la mamma di un mio amico, in 2 versioni,
con sugo d icarne e "sugo" di funghi bene la seconda era molto delicata,
la volta successiva con i formaggi, la signora era del novarese
 
 
.

 
in quel caso si mete a sciogliere del buon gorgonzola, ricoperto di 
sottilissime fette di lardo a diventare trasparenti
   due gherigli di noce incastonati nel fianco non guastano
 
Paolo
 


in questi giorni sono circa 40 anni . . . fa . . . :'-(
 
ricordo solo che le 3 versioni erano tutte buone e MAI ri-mangiate . . . da buon terrone 
 
 
.

Il 16/11/2023 15:26, Felice ha scritto:

polenta con "tuccu de funzi" e' un classico del nordovest, confermo la 
delicatezza e la bonta'
 
PS: il "tuccu" e' solo con porcini secchi
 

 PS: il "tuccu" e' solo con porcini secchi
 
per restare in tipicità 
la bagnacauda piu' buona me l'ha preparata un signora lucana,
sempre a torino, semprecirca 40anni fa, su ricetta di una torinese doc
 
 
.

 sta pure a gnocchetti. :-P :-P
 
Perche' tagliata a cubetti e ripassata in padella con dell'ottimo miele, 
successivamente servita a colazione,  e' forse da buttare?
 
Ricordi di gioventu' neh.
 
Ciauz
 
 
-- 
 
Renato
 

 Ciauz

 successivamente servita a colazione,  e' forse da buttare?
 
mai vista, spiega dettagliatamente
 

 Ricordi di gioventu' neh.
 
Noi terroni non arriviamo a tanto ...però potrebbe non essere così male, 
praticamente un autarchico pancake polentone. :-D


Primi anni '60...
Erano anni dove si riusciva ancora ad apprezzare piatti semplici...
:-)
 
 
 
-- 
 
Renato
 


Sono ricordi che si perdono nella notte dei tempi....
La nonna materna tagliava a cubettini la polenta rimasta dal giorno 
prima, li mesceva insieme al miele ed all'uva passa e poi li ripassava 
rapidamente in pentola nel burro ...
Una riserva d'energia per una mattinata di giochi e di neve...
 
 
 
-- 
 
Renato