Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: zucchine

Mi hanno regalato un po' di zucchine (coltivati da amici).
Ne sono di diverso tipo: verdi scuri, verdi chiaro con righe marcate 
(sembrerebbero quasi angurie...:P), verdi chiarissime, piccole medie e 
grandi.
Vi chiedo: quale le migliori da pastellare e friggere?
In alternativa come consigliereste di cucinarle (evitando riepimenti con 
carne, pesci ecc.) ? GRigliate? Al vapore? Lessate? Scottate ? ecc. 

 carne, pesci ecc.) ? GRigliate? Al vapore? Lessate? Scottate ? ecc.
Soffriggi un po' di cipolla, metti le zucchine a rondelle a cuocere, 
sali e pepi, aggiungi conserva di pomodoro che dovra' asciugarsi ma non 
troppissimo.
Io d'estate in questo modo ne mangio a quintali, anche fredda.
E' un pastone, pappone o similare? Chissenefrega.
-- 
Mardot

 E' un pastone, pappone o similare? Chissenefrega.
QUOTISSIMO
Solo che il pomodoro con le zucchine, ecco...
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com


Lo adoro, se poi invece della conserva ci metto i pomodori dell'orto che 
sono piu' "avanti", ancora meglio.
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:i292t2$pbp$2...@tdi.cu.mi.it...

Chiamala come vuoi a me garbano e me li faccio spessisimo (l'ultimo ieri: 
peperoni, pomodori, peperoncino - ma tanto -, cipolla, aglio, carota e carne 
macinata :P)
Tornando alle zucchine: l'anima fa schifo solo a me? E' il motivo per cui le 
faccio a listelle, mai a rondelle 

 faccio a listelle, mai a rondelle
Ma sono zucchine di orto e ben idratate?
Mi sembra strano perché in questo periodo ne mangio di 4 o 5 tipi 
differenti a sono tutte "belle senz'anima" ;-)
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:i293u8$pbp$1...@tdi.cu.mi.it...

i semi ce l'avranno no?
ps.:
nei papponi io abundo di aceto dolce-agro ^_- 

 nei papponi io abundo di aceto dolce-agro ^_-
Piace anche a me, oppure abundo di origano, mai provato a spadellare 
zucchine cipolle e, verso la fine, origano?
-- 
Mardot

 zucchine cipolle e, verso la fine, origano?
No perň proverň.
Con le zucchine mi paice molto cuocere cipolla e peperoncino (fresco).
Perň č quell'aceto a dargli una marcia in piů
Cmq oggi a pranzo le pastello, come da (mia) tradizione :-)
Non so' perň: meglio quelle verde scuro, quelle chiare o chiarissime? meglio 
grandi o piccole?
Mhh.... 

 ecc.
- lessate, frullate e messe in un pasticcio con parmigiano reggiano 
grattugiato, uova, besciamella e noce moscata
- tagliate a tranci lunghi un palmo, scavate un po' e riempite con il 
ripieno che preferisci, anche a base di carne, e poi cotte in tegame con un 
sugo a base di pomodoro e quel che ti va
- fritte non in pastella ma con un'infarinatura oppure passate in uovo 
sbattuto e poi pangrattato
-- 
  Vilco
And the Family Stone 

 Mhh....
Qui mi trovi impreparato, per le preparazioni "elaborate" uso quasi 
sempre le trombette.
-- 
Mardot

 sbattuto e poi pangrattato
Una curiosità che ho da tempo: pasare le verdue in farina prima di friggerle 
a che serve? 

 sbattuto e poi pangrattato
le famigerate Zucchinen Schnitzel
le adoro, le faccio da Dio, ne mangio a petroliere (non trovavo 
un'adeguata udm)
-- 
Mardot


*Eleborate* non è il mio caso :P  :
acqua fredda  - gasata -  e farina.
Ho letto che qualcuno mescola cn al farina della farina di mais.
Ho solo quella per polenta, non troppo fina oltretutto....
provo?
:P
p.s.
Prima o poi provo la pastella con lo spumante - che si accumula in cantina 
visto che sono astemio e continuano a regalmelo...- 

 ha scritto nel messaggio 
news:i295jn$s8s$1...@tdi.cu.mi.it...

Scusami: passte in uovo, quini nel pangrattato e POI fritte giusto?
Cosě giusto per no capire tazza per cucchiaio...

 friggerle a che serve?
Aiuta la formazione della crosticina.


 Cosě giusto per no capire tazza per cucchiaio...
E vorrei anche vedere, LOL!


Dopo lunga meditazione, Bruno! lasciň scritto per i posteri:
 > In alternativa come consigliereste di cucinarle (evitando riepimenti con
 > carne, pesci ecc.) ? GRigliate? Al vapore? Lessate? Scottate ? ecc.
frittata buona calda/fredda/tiepida :-)
--
Ciao, Bruna 

 frittata buona calda/fredda/tiepida :-)
no dai, tiepida è triste, o appena fatta dopo i 10min canonici di riposo 
nel piatto o io la preferisco fredda di frigo
-- 
Mardot

 faccio a listelle, mai a rondelle
Sigh, confesso di aver cominciato ad eliminare il "torsolo" solo dopo
che l'ho visto fare da Rugiati ("la parte aCQUOsa..." ma devo dire che
effettivamente il risultato e' migliorato
--
G..

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 > Il 22/07/2010 14.40, Bruna_VBI ha scritto:
 >> Dopo lunga meditazione, Bruno! lasciň scritto per i posteri:
 >>
 >>>  In alternativa come consigliereste di cucinarle (evitando riepimenti
 >>> con carne, pesci ecc.) ? GRigliate? Al vapore? Lessate? Scottate ? ecc.
 >>
 >> frittata buona calda/fredda/tiepida :-)
 > no dai, tiepida č triste, o appena fatta dopo i 10min canonici di riposo
 > nel piatto o io la preferisco fredda di frigo
a ME MI PIACE! :-PPP
comunque anche io la preferisco calda o fredda
--
Ciao, Bruna 

 comunque anche io la preferisco calda o fredda
il problema del "tiepido" è che con queste temperature, è la 
"temperatura ambiente" che tende a ridefinire il concetto di pietanza 
tiepida, in questo caso anche tiepido mi va benissimo
d'inverno, invece, il tiepido da riscaldato, da mw o da altro tipo di 
riscaldo lo detesto
-- 
Mardot


io faccio le zucchine fritte con menta e aceto, piatto freschissimo
per
l'estate:
prendi delle belle zucchine, le tagli per il lungo (eliminando la
parte centrale di semini) a bastoncini sottili, le infarini
leggermente (io dopo averle infarinate le scuoto tenendole in un
colino grande di quelli di rete metallica fitta, in modo da eliminare
l'eccesso di farina. Poi le friggo e le metto ad asciugare su carta
assorbente. Sbriciolo la mollica di pane raffermo (se è di quello
cotto a legna è meglio),
le metto a strati zucchine, manciata di pane sbriciolato, foglie di
menta frescafino alla fine poi irroro con del buon aceto e metto in
frigo. Le servo ben fredde.
Parmigiana di zucchine:
preparazione delle zucchine come sopra.
una volta fritte le metti a strati in una teglia intervallandole con
del caciocavallo tagliato sottile e delle uova sode tagliate a fettine
rotonde. Finito ciò prendi uno o due uova (dipende da quante zucchine
hai preparato) ci aggiungi parmigiano latte e sale, sbatti un pò le
uova e le versi sopra le zucchine. una spolverata di pane grattuggiato
e in forno per una mezzoretta a temperatura media. E' ottima tiepida.

"ViLco" <vill...@tin.spam> ha scritto nel messaggio 
news:i296cj$tpn$1...@news.eternal-september.org...

piů che altro provare....
:P 

 cantina visto che sono astemio e continuano a regalmelo...-
birra per le verdure in pastella,vino per il pesce
--
Ciao, Bruna

 ha scritto nel messaggio 
news:i29li5$bsu$1...@tdi.cu.mi.it...

eh sě lo so, am non me la regalano...
:P 

 ha scritto nel messaggio
 > news:i29li5$bsu$1...@tdi.cu.mi.it...
 >> Dopo lunga meditazione, Bruno! lasciň scritto per i posteri:
 >>
 >>> p.s.
 >>> Prima o poi provo la pastella con lo spumante - che si accumula in
 >>> cantina visto che sono astemio e continuano a regalmelo...-
 >>
 >> birra per le verdure in pastella,vino per il pesce
 >> --
 > eh sě lo so, am non me la regalano...
 > :P
speriamo che almeno lo spumante sia secco :-P
--
Ciao, Bruna 


di solito qual č quello in offerta a Natale-capodanno?
:) 

Dopo lunga meditazione, Bruno! lasciň scritto per i posteri:
 >>> eh sě lo so, am non me la regalano...
 >>> :P
 >>
 >> speriamo che almeno lo spumante sia secco :-P
 >>
 > di solito qual č quello in offerta a Natale-capodanno?
 > :)
ahia.. la classica acqua de pomm?
--
Ciao, Bruna 


Anche io uso i cubettini di pomodoro fresco, altrimenti solo zucchine.
 


Menta anche sta benissimo.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:1278be4f-9bea-4618...@t10g2000yqg.googlegroups.com...

Se si "vedono" i semi di sicuro a listerelle anche perchč tendono a 
sfasciarsi di piů in cottura, altrimenti se sono minuscoli a rondelle.
 

 l'estate:
grazie, mi piace, soprattutto perchè uso molto la menta con le zucchine 
(veramente anche con le insalate di pomodoro e/o cetriolo)... questa la 
adotto... 


Provero' domani sera!