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Titolo: menù del 17/02/06

RISOTTO AI FUNGHI
O
TAGLIATELLE AL RAGU' D'ASINELLO
<><><><><><>
ENTRECOTE MERCHAND DE VIN
O
GOULASCH ALL'UNGHERESE

capsicum ha scritto:
avrei detto che oggi, visto la giornata, avresti fatto spaghetti aglio,
olio e peperoncino
jolly0

 ENTRECOTE MaRCHAND DE VIN
quando hai tempo puoi postare la ricetta
grazie mille
steo153

 ha scritto nel messaggio 
news:dt4551$f4c$1...@nntp.aioe.org...

COSTATA DI BUE ALLA SALSA
« MARCHAND DE VIN »
È una costata di bue cotta alla griglia e accompagnata da una glardiniera dl 
legumi.
Per 2 persone:
I costata di bue con l'osso di 700 gr. circa
Per la salsa:
i bicchiere di buon vino rosso
1/4 dii. dì brodo di vitello (v.
Lessico: Brodi di carne) preparato,
volendo, con i dadi
Per la giardiniera:
2 patate
4 carote e
2 rape
(tutte ben tornite alla
grandezza)
2 fondi di carciofi
2 cucchiai di piselli
2 mazzetti di cimette di
fiore
2 cucchiai di fagiolini verdi
 Tutte queste verdure verranno cotte nell'acqua salata finché saranno 
divenute ben tenere, ma non oltre
3 scalogni tritati
150 gr. di burro
pepe, sale
I cucchiaio di prezzemolo tntato
per guarnire
150 gr. di burro ammorbidito, sbattuto e condito con il sale e con
il pepe, per ricoprire le verdure
Dopo aver pennellato d'olio la costata, cuocetela sulla griglia sotto il 
grill nel forno o sul fuoco di una barbecue per circa 15 minuti in modo che 
la carne rimanga « al sangue », rivoltandola 2-3 volte durante la cottura. 
Appena pronta, fuori dal fuoco conditela con il sale e con il pepe, quindi 
tagliatene la carne lungo l'attaccatura dell'osso, poi ritagliatela 
trasversalmente a fette dallo spessore di circa 2 centimetri e sistemate 
queste su di un piatto da portata che terrete al caldo. Intanto fate 
sobbollire lo scalogno con il vino che lascerete evaporare in parte, 
aggiungetevi il brodo di vitello, condite con il sale e con il pepe, a fuoco 
basso incorporatevi il burro a pezzetti (poco alla volta), mescolando 
energicamente con una forchetta o con una frusta. Intorno alla carne 
sistemate le verdure calde, alternandole tra loro secondo il colore, 
ricopritele con il burro sbattuto, con una forchetta, cospargete con il 
prezzemolo tntato e servite subito.

 
slurp!
salvata
grazie
steo153

On Fri, 17 Feb 2006 11:21:58 +0100, capsicum wrote:
A giudicare dalla preparazione che hai descritto (forno, grill, tagliare
trasversalmente), credo tu debba sostituire "ENTRECOTE" con "côte de
boeuf".
L'entrecote e' un'altra cosa.
Ciao
-- 
A+
dma

"dma" <masi...@WAYgmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:1mwovjnhwuqjr.i...@40tude.net...

forse non hai visto il titolo che recita "costa di bue" ergo la ricetta 
originale, che ho trascritto, chiede una costata, nulla vieta di usare la 
stessa salsa per l'entrecote, il filetto o altro, ovviamente la procedura si 
diversifica a seconda del taglio, con l'entrecote è più semplice e si può 
fare per una persona.
saluti, capsy 

 ha scritto nel messaggio 
news:43f5cce5$0$28064$4faf...@reader1.news.tin.it...

p.s. giuro che so cos'è un'entrecote! ;o) 

 p.s. giuro che so cos'è un'entrecote! ;o)
ti credo, non ti preoccupare.
magari qualcun'altro non lo sa, quindi meglio cosi', abbiamo chiarito.
-- 
A+
dma

dma ha scritto:

sarebbe bastata un po' di fantasia
http://snipurl.com/mo5g
jolly0

 
http://snipurl.com/mo5g
tratto da quella pagina:
ITALIANO                     FRANCESE
=====================================
Costata di manzo     ->     Entrecote
Entrecote            ->     Costata
eeeh beh!
-- 
A+
dma

 tratto da quella pagina:
si vabbè, ma guarda ke io stasera non la voglio mica la costata di
manzo, eh
aguzza l'ingegno, su, su...
cìela puoi fare
jolly0

 cģela puoi fare
tra l'altro la 'queue', in francese, e' proprio il corrispettivo della
'lune'.
-- 
A+
dma

 'lune'.
allora dev'essere per forza buonissima.
ma nel caso (mentre tu degusti) io ke dovrei fare, ti guardo?
jolly0



corrispettivo, jollina0, corrispettivo.
hai fatto confusione su chi gusta e chi guarda.
-- 
A+
dma

hai fatto confusione su chi gusta e chi guarda
ROTFLASTC
gią gią gią
UAUAUAUAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA !
--
Saluti, Lotta

 hai fatto confusione su chi gusta e chi guarda.
opppssss cazzo mi so sconfusa,
mi sa ke devo decidermi a comprà un dizionario francese.
quasi quasi ti adotto per la lingua
jolly0

opppssss cazzo mi so sconfusa
ti perdoniamo
non farlo piů
senň poi chi sanguina potresti essere proprio tu ;P
--
Saluti, Lotta

 senò poi chi sanguina potresti essere proprio tu ;P
lottina sta cosa delle ferite e del sangue mica l'hai spiegata, xò.
nugnafai?
non mi dirai che ti vergogni, eh
jolly0

jolly0
--
Saluti, Lotta