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Titolo: Dove trovare mozzarellifici?

Ecco una domanda che titilla il mio neurone da un po'. Puntando il
compasso su Novara, e impostando un raggio di 100 km, conoscete un
caseificio da cui si possa andare e assaggiare/scofanare/comprare
mozzarella appena appena fatta? A parte farsi invitare a cena dal
Faro, ovcors... ;-)
Dite, dite...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un
messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

hai provato una tranquilal ricerca su 
paginegialle.it
?
  mi e' capitato per caso: cercavo un certo caseificio a Reggio Emilia, e 
nello scorrere i risultati, ho scoperto che tra i tanti "parmigiano 
reggiano" si era infilato anche uno specializzato nelal produzione 
mozzarelle.
  potrebbe esserci qualcosa del genere pure nella terra del gorgonzola, non 
credi?
Paolo

 Dite, dite...
va bene 95.9 Km?
Mozzarella di Seriate (si vede dopo l'aeroporto dall'autostrada dopo 
Bergamo verso Brescia); uscita Bergamo altri 2 minuti!
da Mappy.it
Da Novara A Seriate:
Itinerario Distanza	95.9 km	Di cui autostrada 83.1 	Durata 01H04

hai provato una tranquilal ricerca su 
paginegialle.it
?
LOL! Non ci avevo pensato!! Ogni tanto mi sfugge l'ovvio... :-)
Mo' guardo.
-- 
Ciao,
Speck

Itinerario Distanza	95.9 km	Di cui autostrada 83.1 	Durata 01H04
Thx. Mi capita di passarci per lavoro e una deviazione non si nega a
nessuno :-))
-- 
Ciao,
Speck

:

MegaROTFLone galattico:
  GRANAROLO spa 
  28100 Novara (NO) - 120, c. Vercelli
  tel: 0321 481311 - fax: 0321 451348
-- 
Ciao,
Speck

 mozzarella appena appena fatta? A parte farsi invitare a cena dal
Poco tempo fa, in attesa di un tg, ho beccato che stavano parlando di un 
caseificio, mi pare bio, creato da poco per riconvertire la montagna, mi 
pare in Val d'Intelvi o Lanzo. Sembrava facessero sul serio, non sul fiume 
:-PP
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Dite, dite...
Ce n'č uno molto buono vicino tra Spino D'Adda e Pandino (praticamente sulla 
strada che da Milano va verso Cremona)
Caseificio Conte Ajmo
26025 Gradella (CR) - Via G. Bianchi, 30    Tel. 0373 91763
Fanno delle mozzarelle molto buone, in tre pezzature diverse. Da provare 
pure le scamorze, sia bianche che affumicate (quelle bianche quando le tagli 
formano le goccioline di latte da quanto sono fresche) e la mozzarella per 
pizza, che non ha nulla a che vedere con quella del supermercato!
Da novara, secondo paginebianche, dista 88km.
Ti consiglio di accertarti via telefono sugli orari di apertura perché non 
hanno un negozio vero e proprio, ma cmq vendono tranquillamente al pubblico. 
Inviato da X-Privat.Org - Registrazione gratuita 
http://www.x-privat.org/join.php

 
il fatto che esista una "mozzarella per la pizza" per me e' gia' un gran 
brutto segno... :-D
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss


La chiamano cosě...č la stessa pasta filata della mozzarella, fatta in forme 
allungate da 1kg circa e conservata senza il liquido... Nulla a che vedere 
con il formaggio fuso... 


 Titti, diglielo con quale mozzarella si fa la pizza :-)
Con la mozzarella di bufala... lo so benissimo... 


 mozzarella appena appena fatta?
Manerba del Garda sta nel raggio? Si chiama "il casaro" e fa anche le 
burratine. Ti vende pure la stracciatella appena fatta che è deliziosa.
Niente a che vedere con la produzione Pugliese, ma di tutto rispetto.
Strano che l'Albertone non abbia risposto al volo, sul lago si perde ogni 
volta che esce in macchina ma il casaro lo trova sempre senza sbagliare mai.
Baci
Silvana 

 
Vabbe' lo sa :)


 Dite, dite...
Artigianali:
- Caresana srl - loc. Cascina Nuova -  Dorno PV (anche bufala)
- Latticini Di Gregorio - via Volta - Saronno
- Az. Agr. Berta - via Garibaldi - Settimo Torinese
- Antico Caseificio dei Mazzoni (se non sbaglio Settimo Torinese)
Industriali:
- Casearia Merola - Statale dei Giovi - Certosa di Pavia
- Caseificio Salernitano - Gorgonzola
- Coop. Agro Casearia - Lainate
Personalmente ti consiglio i primi, soprattutto Caresana
Saluti
e.

 pizza, che non ha nulla a che vedere con quella del supermercato!
sempre meglio di gradarolo :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 messo quella dei casari :-)
Difatti, a che ti serve? il tuo nick non č il Bradipo? gli autovelox a 
te ti danno una spintarella...
Serena

Ecco una domanda che [...]
Grazie a tutti. Mi titillava l'idea della Certosa di Pavia, che con la
scusa che e' qui dietro non ho mai visitato. 
Mo' mi organizzo.


 Dite, dite...
torino è troppo distante?
se non è troppo distante, dietro porta palazzo verso la stazione intendo, 
affianco alle porte palatine dovrebbe essere o in via porta palatine o via 
Pietro Egidi
c'è un caseificio con vendita diretta... .
ha anche tante specialità meridionali...
le mozzarelle sono buone...
e se per caso capiti in città un girin giretto ce lo farei:-) ...parcheggi 
nel multipiano di porta palazzo et voilà:-)
SF 

 Difatti, a che ti serve? il tuo nick non è il Bradipo?
Sì, ma dovrebbe essere "Dannato succhiascìe..." :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

Dite, dite...
Se per mozzarella intendi quel candido latticino morbido, elastico e
succoso fatto con latte di bufala, allora devi ampliare il raggio di
alcune centinaia di km. 
Temo che ti dovrai accontentare di latticini fatti con latte di mucca,
ma quelli si dovrebbero chiamare fiordilatte. :)
A proposito, la mozzarella (anche il fiordilatte) appena fatta non ha
un gran sapore, solo lo sfizio di mangiarla tiepida con un rivolo di
siero che si fa strada sul mento...

 siero che si fa strada sul mento...
di saliva, come il mio attuale, fa lo stesso ?


Bergamo verso Brescia); uscita Bergamo altri 2 minuti!
lo vero, non manca mai di famri sghignazzare... e mi chiedo sempre
invariabilmente... ma come sara' ? 

 ma quelli si dovrebbero chiamare fiordilatte. :)
  Ehm, ricorderai che avevo gia' raccontato in passato come esistano anche 
nel profondo nord alcuni allevamenti di bufala, e relativi prodotti.  La 
diffusione e' certamente minore e le mozzarelle non si comperano calde 
appena lavorate, ma pur sempre di vera bufala e'.  A volte l'industrioso 
nord non produce solo traffico e inquinamento!
Paolo

nel profondo nord alcuni allevamenti di bufala, e relativi prodotti.  La
A Bellinzago Lombardo c'è, infatti, un allevamento di bufale; non ho ancora 
scoperto se producono e vendono mozzarelle al dettaglio; da tempo che mi 
riprometto di verificare, eventualmente se interessa segnalerò.


 segnalerò. Cordialità Gi
beh, l'industrioso nord e' industriale anche inq uesto.
  non e' detto, anzi e' improbabile, che l'allevatore di bufale sia pure il 
casaro.  Domanderai a chi forniscono il latte delle bufale per la produzione 
di latticini.
  Per darti una idea, io avevo trovato un caseificio a 20 km da Cortina 
d'Ampezzo che produceva mozzarelle di bufala (insegna:  "la vera mozzarella 
di bufala del Cadore", ROTFL) con il latte acquistato dagli allevamenti di 
bufale di Istrana (TV) e Maniago (PN)
Paolo

 vero, non manca mai di farmi sghignazzare...
"La Mozzarella di Seriate" s'appoggia al terrapieno del cavalcavia
dello svincolo autostradale di Seriate, la si vede alla sinistra se si
va da Bergamo verso Venezia, non la si vede o quasi in senso opposto
la cosa piu' cospicua di "La Mozzarella di Seriate" č l'aspetto da
vetusta fabbrichetta chimica, con serbatoi torri reattori dall'aspetto
vagamente decrepito, vagamente bophaliano al limite, e niente di
niente che faccia minimamente pensare alla genuinitŕ...
-- 
janis> p.s. che vuol dire l'espressione "diversamente avvantaggiata"?
pls>   vuol dire che stai scontando una sorta di isolamento sociale.

 niente che faccia minimamente pensare alla genuinità...
... verissimo anche se l'ho suggerita: ha un aspetto così disordinato e 
decrepito nel suo insieme (le vetrate di dietro sono sicuramente con 
vetri stuccati d'antan) che visti i riflessi che il sole produce di sera 
al tramonto ricorda e fa pensare, a me, ad un colorificio!
In fondo, in fondo, Bophal è accaduto solo perchè c'era una pignatta un 
po' arruginita che perdeva ...

 anche verso crema ce ne dovrebbe essere uno, pero' nin so ' !
Abito in zona, ma non ne ho notizia. Proverò a chiedere.
So invece che ce n'è uno a Rottofreno, prov. di Piacenza.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 So invece che ce n'è uno a Rottofreno, prov. di Piacenza.
A Rottofreno c'è il Caseificio Ludovico, ma anch'esso, come Seriate è
industriale.
Le mozzarelle (fior di latte per i puristi) non contengono solo
latte!!!
e.

di saliva, come il mio attuale, fa lo stesso ?
ottimo, con una slappata lavi il parabrezza della smart. :)


Ricordo,  se non sbaglio si tratta di alcune decine di capi allevati
dalle parti del veneto, un po' poco per un mercato cosi' vasto e cosi'
ricco.
A volte l'industrioso nord e' anche piu' fantasioso del sud.... 

 A volte l'industrioso nord e' anche piu' fantasioso del sud....
  in parte probabilmente hanno avuto una fantastica pensata: evitare le 
quote latte e tutti i rischi conseguenti.
Paolo

 ricco.
trovato perche' ricordavo di avere letto qualcosa:
http://www.ermesagricoltura.it/wcm/ermesagricoltura/rivista/2006/maggio/ra06
05097s.pdf
250 capi, in piccola azienda di FE (che e' la provincia depressa del nord, 
insieme a Rovigo :)
Paolo

 So invece che ce n'è uno a Rottofreno, prov. di Piacenza.
e' una cosa vecchissima, dovevo andare in un supermercato di crema a fare
una promiozione di formaggi, e seppi di qeusto caseificio, ma a ricordami
non ci riesco proprio.
siamo inizi anni 90 forse 89


PMF ha scritto:

masantapaletta.....!
Serena

prodotti solo a una ristretta cerchia di ristoranti
Non ho difficolta' a crederti, anche se non mi' e' facile immaginarle
tra i verdi pascoli dell'austria 
Le bufale sono abituato a vederle sotto il sole torrido, stravaccate
con la loro indisponente indolenza in pozze d'acqua e tra nugoli di
mosche.
Tra l'altro uno dei miei primi ricordi di un caseificio e' di calura
estiva, un enorme recinto con decine di bufale stese nelle
pozzanghere,  il caseificio, un ambiente caldissimo, un'enorme
mastello di legno al centro della sala e sei-sette donne nerborute, la
piu' magra doveva essere taglia 54, lavoravano ciacolando
allegramente. Alcune immergevano le braccia arrossate nel mastello e
ne estraevano un malloppo gocciolante di pasta bianca caldissima che
poi lavoravano insieme alla altre. Mi colpi' molto il fatto che queste
lavorassero quella massa ustionante parlando e scherzando.
Per me la mozzarella e' indissolubilmente legata al sole, al caldo
estivo e a un'immagine di bucolica fatica, questi ricordi me la
rendono piu' buona. 
Nei confronti di una mozzarella asburgica avrei uno sciovinistico
pregiudizio. :)


Una rondine che fara' primavera?
nell'area della dop ci sono oltre 160000 capi e circa 1800 aziende.
Tra l'altro il sapore alla mozzarella viene conferito dal  "brodo", la
soluzione salina dove viene messa a maturare la mozzarella dopo la
formatura, ogni caseificio ha la sua formulazione particolare,
ovviamente "segreta", che si tramanda di generazione in generazione.
Ergo le vostre mozzarelle non sono come le nostre e le nostre sono
piu' buone. :))
. 

Com'è la mozzarella di Mondragone? causa thread, oggi ho preso quella
Hai preso il top, Mondragone e' uno dei centri di eccellenza per la
produzione della mozzarella.
Qualche ora prima di mangiarla immergi la busta con la mozzarella in
acqua molto calda (40-45 °C). La busta deve essere chiusa  e con la
mozzarella immersa nel suo siero.
Un 'ottimo accostamento, oltre che coi pomodori,  e' con le melenzane
a funghetto.
Comunque la mozzarella te la gusti veramente solo se la mangi da noi
(zona DOP). ;)

 mosche.
invece ho presenti quelli di yellowstone, con il ghiaccio nei peli del
dorso, a loro non si azzardano di mungere il latte, pero'.
-- 
ciao!
massimo

 buone. :))
  ca va sans dire!
Paolo

 formatura,
Nulla di più sbagliato, quello che tu chiami "brodo" è una salsetta
fatta con acqua, acido citrico o lattico (in alternativa siero acido) e
sale. Il vero sapore alla mozzarella viene dato dal latte e dall'agra
che utilizzano come starter (in gergo cizza).
saluti
e.

 a funghetto.
slurp! lo adoro come accostamento!
steo153

 io la mandereri a lavorare una volta per tutte
Anche a me piacerebbe lavorare una volta per tutte.     -p-

e.
Guarda che quella salsetta ha un ruolo determinante nell'insaporimento
della mozzarella. Riguardo ai pochi componenti, il loro numero o
specie non e' indicativo, anche il pane si fa con farina, acqua, sale
e lievito, pero' quanti pani e sapori diversi.
L'informazione mi venne data anni fa dal proprietario di un noto
caseificio di paestum, e mi e' stata confermata indirettamente quando
ho appreso che c'e' gente che fa della consulenza remunerata sulla
preparazione della  "salsetta".
Per mia esperienza posso dire che le mozzarelle appena fatte, quindi
senza riposo nella "salsetta", sanno di poco,  prevale un insipido
sapore di latte.

 non sarebbero bisonti, quelli?
e gia', e non e' la prima volta che li confondo
-- 
ciao!
massimo

 writes:

per non confonderti, pensa a 1) caccia al bufalo 2) caccia al bisonte,
uno suona giusto, l'altro suona sbajato
-- 
Lcr> Perché invece i crostacei ti eccitano così tanto?
 j0> xkè adoro vedere le facce degl'astanti mentre succhio le chele al ristorante
Lcr> fantasia scatenata! Un ristorante con le chele non me lo sarei mai immaginato!
 j0> come stiamo messi in linguistica?
     ho scritto "al" ristorante (moto al luogo, hai presente?) e non "con" le chele

 Tra bufalo e locomotiva la differenza salta agli occhi.
sono licenze di caccia poetiche


 Tra bufalo e locomotiva la differenza salta agli occhi.
STRALOL! :-) 


....toh, prova qua:
Pirritano Nicola Produzione Vendita Formaggi
20010 Cornaredo (MI) - 35, VIA MILANO
tel: 02 9363993


 Tra bufalo e locomotiva la differenza salta agli occhi.
ecco, mi accorgo adesso che la colpa e' di buffalo bill
-- 
ciao!
massimo


non sono nel raggio di 100km da novara ;-)
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sě, mangiarla".
Con special dedica
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/