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Titolo: E' vero che ... niente + forno a legna in pizzeria??

Per me è una tragedia!  ;-)
Mi hanno detto che i forni a legna nelle pizzerie per legge andranno
smantellati ed anzi non ne fanno fare di nuovi!!
A me me pare 'na s......
Ditemi che non è vero, ditemi che posso andare nelle pizzerie dove vado
sempre e trovare la mia pizza cotta a legna!!
Purtroppo non ho un giardino per farmi il forno ne' amici che ce
l'hanno...
Qualcuno ne sa qualcosa??
Mi hanno preso in giro, vero??????
Sono molto triste.
|:-((
Cris
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Cris
cristina...@bassilichi.it

e da dove verrebbe fuori?  mi sorprende assai... hannos tabilito il
canone della "vera pizza napoletana", e come si farebbe se non ci
fossero i forni?
  posso immaginare che il problema sia quello delle emissioni in
atmosfera, non certo quello dei forni in se
Paolo

 Mi hanno preso in giro, vero??????
e' un tormentone che gira da molti anni... che i forni da pizza a legna
vadano leggermente rivisti nella tecnica costruttiva è ora... ma da qui a
non farli più ne corre...
mi sovviene un "naNetto" di alcuni anni fà:
una nota casa produttrice di forni a legna per pizzerie, di MO, o RE, o
PR... insomma non ricordo... solo che tale Cav. Malaguti mi raccontò il
fatto... dicevo: inviarono 6 forni in una pizzeria giapponese a Tokyo, dopo
pochi giorni arrivarono in sede dei fax nei quali si esprimeva disperazione
perchè i forni non si scaldavano, per quanta legna si accendesse... morale
della storia, il cav. è partito di corsa, arrivato nella pizzeria vede
banchine di legna sotto il forno che ardeva... per i giapponesi era un non
senso mettere la legna dentro al forno dove si doveva cuocere il mangiare...
hanno dovuto apportare delle modifiche in loco, affinché la cenere e la
carbonella non andasse a finire sotto le pizze...
RoDante da Fano

Non posso affermarlo con esattezza: ma da quanto mi risulta, in Germania č
cosě da sempre.
Non si possono installare forni a legna nelle Pizzerie (che sono quasi tutte
italiane) eccetto per le poche che giŕ l'avevano installato prima della
legge.
Altro non so, ma non vorrei che l'Italia si stesse adeguando e che ci fosse
una normativa UE in proposito.
Spero di no.! Luigi.

cosě da sempre.
E mi sa che posso dire la stessa cosa anch'io.
[brividi di terrore ...]
Quando nel 1993, al termine di una borsa di studio in Belgio, ho
lavorato in un ristorante-pizzeria a Wavre, 30 km circa a sud di
Bruxelles, notai che avevano un forno elettrico (bello e col
termostato digitale fuori, ma elettrico. A proposito lavorava sui 400
°C).
Alla mia domanda sul perche' mi risposero che non si poteva
installarne piu' di nuovi per legge. Chi ce l'aveva ce l'aveva, chi
non  ce l'aveva s'attaccava.
La ragione, a quanto pare, era la cancerogenicita' della cenere e
delle particelle residue della combustione che (effettivamente) si
mangia "attaccata" alla pizza.
Quello che leggo qui mi preoccupa molto, perche' oltre alla pizza
anche il pane cotto  a legna non si battono ...
Tom, anche qui la superigiene prima di tutto?
saluti
albodoro