Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cardi (gobbo) e Salsiccia (amica)

Di ritorno dal capoluogo piemontese mi fermavo in posto sicuro ad 
acquistare il famigerato cardo gobbo, bianco come la neve che nel mentre 
scendeva.
Poco più a sud, sempre in quelle terre, mi fermavo nuovamente alla 
ricerca di salsiccia amichevole, quindi dal mio amico Amabile, il 
macellaio affidabile.
Arrivavo a casa in tempo per mettere in casseruola aglio, olio e filetti 
di acciuga salati facendoli andare un pochino.
Aggiungevo i cardi a tocchetti. Il tempo di sistemare la salsiccia a 
pezzetti di 5cm inglobavo il tutto in casseruole.
Cottura a coperchio chiuso con rimestolamenti saltuari per 20-25 minuti, 
ad occhio.
A cottura a puntino della salsiccia (quella è la spia) il cardo arrivava 
anche lui alla meta, puntualissimo.
Cardi e Salsiccia, uber alles quando il raw material è di quel tipo.
PS
ovviamente è impossibile e sconsigliabile preparare un piatto del genere 
senza tenersi da parte quei 20cm di salsiccia cruda da sgranocchiare con 
il pane fresco come antipasto...... (delirio)

marco.dot...@LEVAMItin.it disse:

non riesco a afferrare il connubio acciughe-salsiccia?! certo sarà gustoso 
ma... 

 ma... 
Nei miei primi esperimenti di ragù di carne, ci mettevo due o tre 
acciughe salate!

 Cardi e Salsiccia, uber alles quando il raw material č di quel tipo.
Hai tutto il mio piů profondo disprezzo.
Non si possono scrivere certe cose se non si č in grado contemporaneamente 
di poter invitare chi lo desideri!!!
F_R
Comunque non l'avevo mai sentita.....
Sabato si va di cardo, anche se non troverň la tua salsiccia!
Tra l'altro hai mai provato quella di Luigi Raspo a Sommariva Bosco?

pie...@nospam.invalid disse:

perchè hai smesso? 

 ma...
Se ho capito bene, le acciughe erano il "condimento" dei cardi non della 
salsiccia.
Bye, Ludwig. 

capsicum _pll ha scritto:

per la stessa ragione per cui tu non vedi bene il connubio 
acciughe-salciccia

 ma... 
una volta analoga tu mi risposi: PROOOVA [cit.]

 Tra l'altro hai mai provato quella di Luigi Raspo a Sommariva Bosco?
mai provata, però me la sono annotata... grazie!

Mardot ha scritto:

oltre alla tua citazione dimenticavo la mia: in Piemonte è un piatto che 
mangiano tutti, strano che tu non lo conosca! :)

 ma..
Con la salciccia non saprei, ma col cardo si, qui nel cuneese il cardo si 
mangia dopo averlo immerso a crudo nella bagna cauda, oppure cotto usando 
sempre la bagna cauda come condimento.
Cioč si mangia con olio, aglio e acciughe.
Ciao,
Marco 


credevo perchè non lo trovi nel ricettario/bimby!! rotfl 

 che mangiano tutti, strano che tu non lo conosca! :)
bo!? come dico sempre la mia memoria  č rimasta in un negroni anni fa!! 
proprio non ricordo di aver sentito di salsiccia cucinata con l'acciuga! 
pardon. 

 acquistare il famigerato cardo gobbo, bianco ....
Mi verrebbe una battuta calcistica :-))
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

 pardon. 
praticamente tra il parentado ci sono due piatti uguali che vengono 
spesso preparati, uno è con il cardo e l'altro è uguale identico ma con 
il peperone, sempre con salsiccia ecc...

 affidabile.
a parte che ti invidio... soprattutto per la sautissa;-), volevo solo una 
conferma...
i cardi a tocchetti ce li hai messi nature o li hai sbollentati prima?
Grazie.
SF 

sardafritta ha scritto:

Se fossero cardi "verdi" normali bisognerebbe sbollentarli, non 
riuscirebbero a cuocere nel tempo di cottura della sautissa ;-)
Essendo bianchi e molto teneri li ho messi dentro nature e sono arrivati 
in tempo in cottura con la sautissa. :-)

"Mardot" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:ggmhnd$a69$1...@tdi.cu.mi.it...

merci.:-)