Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dramma!

Doveva succedere, prima o poi.
E' sempre cosi', si da' sempre tutto per scontato, e poi...
Eppure dentro di me pensavo non sarebbe mai successo.
Uno crede di essere al riparo da tutto, di essere *sopra* a tutto...
E poi, cosi', senza un'apparente ragione, succede.
Mi e' impazzita la maionese.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


hai chiamato la neuro?
Gi 

 Mi e' impazzita la maionese.
condoglianze vivussime :-PPPPPPPPPPPPPPPPPPP


Infatti: un goccio di valium e si rimonta quasi da sola.
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Va aggiunto cosi' com'e' o e' meglio stemperarlo in un paio di gocce di 
limone ?
lsd 

hai chiamato la neuro?
No, sono riuscito con il sistema che mi ha insegnato mia nonna.


 No, sono riuscito con il sistema che mi ha insegnato mia nonna.
come?

come?
Rompere altre due uova e usare l'emulsione impazzita al posto
dell'olio. 


 Mi e' impazzita la maionese.
Caro Luca,
è successo anche a me. L'altro ieri sera.
Ma penso che sia una punizione divina... l'avevo fatta col frullatore.
-- 
marcodaparigi


E menomale che ogni tanto ci si ricorda dei loro suggerimenti... :-)
 

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io invece uso una punta di senape e sale fino (poco) poi aggiungo la
impazzita come fosse olio!

Ma penso che sia una punizione divina... l'avevo fatta col frullatore.
Primiparo anche tu? Su', toh la spalla. Un nocino?
P.S. ben riletto.
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 curioso perchè io da quando la faccio col bimby non impazzisce mai,
ma mai, qualunque cosa faccia... Posso addirittura mettere l'olio
prima dell'uovo e si monta lo stesso...


sccccc, non avevo osato parlare di tecnologia, loro parlavano di nonne!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 ma mai, qualunque cosa faccia...
Non mi va di spendere 1.5K€ e ingombrare la già affollata cucina solo 
per fare una maionese :-)
Comunque il problema col frullatore deve essere legato alla velocità 
troppo elevata, e qualcosa che non va nella meccanica dei fluidi... I 
miei test dicono:
tuorlo + 300g d'olio = disastro (a volte)
tuorlo + albume + 300g d'olio = OK
quindi l'albume riesce a cambiare la viscosità o qualche proprietà 
dell'emulsione (qui serve Giorgio Capuani) che permette il miracolo 
anche col frullatore.
Vabbe', la prossima volta la rifaccio a mano, viene meglio :-)
-- 
marcodaparigi

tuorlo + albume + 300g d'olio = OK
Io la faccio sempre cosi' (nel frullatore) e in 32 anni non mi e'
impazzita una volta sola. Su svariate centinaia... :)


tuorlo + albume + 300g d'olio = OK
Io la faccio sempre cosi' (nel frullatore) e in 32 anni mi e'
impazzita una volta sola. Su svariate centinaia... :)
 


 Mi e' impazzita la maionese.
Guarda che se sei "in quei giorni" e' normale... ;)))
--
G.

 impazzita una volta sola. Su svariate centinaia...:)
Io uso tuorli & albumi, mi piace perché è più leggera e porca.
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 marcodaparigi
te vah chi si vede :-PPPP
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello.
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai!

 Vabbe', la prossima volta la rifaccio a mano, viene meglio :-)
e non smadonni :-)
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Mi dicevano che succede se la temperatura dei singoli alimenti è diversA.
Per capirci: o tutto a temperatura frigorifero o tutto fuori da ore.
Nel tuo caso, uova e olio avevano la stessa temperatura?
ciao
Marina

Dopo lunga meditazione, Gillo! lasciň scritto per i posteri:
 >> Mi e' impazzita la maionese.
 > Guarda che se sei "in quei giorni" e' normale... ;)))
sporco maschilista becero e retrogrado :-PPPPPPPPPPPPPPPPPP


>Mi dicevano che succede se la temperatura dei singoli alimenti è diversA.
Sarà per quello che a me non è MAI venuta?io ho sempre le uova in frigo e 
l'olio fuori...ormai ci ho rinunciato, ma su 3-4 tentativi solo 
fallimenti...
Silvia 

On 22 Nov, 10:21, "Ranablu" <silvia_roffinoL...@QUESTOhotmail.com>
wrote:

 E' semplice: fai andare un uovo completo nel frullatore con un
cucchiaino di senape forte, sale ed un pizzico di zucchero. Anche se
l'uovo è appena uscito dal frigor, quando sono 10 sec. che va nel
frullatore ha ben raggiunto la temp. ambiente. A quel punto inizi a
versare l'olio a filo appena appena. L'acqua contenuta nell'albume
aiuta moltissimo l'emulsificazione dell'olio. Di fatto se monti l'olio
con dell'acqua o dell'aceto o limone con il frullatore dopo un po si
forma una crema, non ha importanza cosa ci sia. Se aggiungi un
cucchiaino di tuorlo d'uovo e sufficienti liquidi puoi montare sino a
mezzo litro d'olio. Vedi Thiery

 te vah chi si vede :-PPPP
"a volte ritornano"... Braaaainzzz!!
-- 
marcodaparigi

Dopo lunga meditazione, Marco! lasciň scritto per i posteri:
 >> te vah chi si vede :-PPPP
 > "a volte ritornano"... Braaaainzzz!!
:-PPPPPPPPPPP



ciao,
non continuo a leggere il post oppure la prossima volta che dovr� 
preparare la maio vado in paranoia da impazzimento.
Come tu dici x ora (mani sotto il tavolo) non mi � mai impazzita e ti 
regola da me gir� cos�, manca ma M dai la facciamo?
fuori dal frigo le uova, frullatore ad immersione olio e via...
Sar� per via del fondo schiena.
Devo comunque dire che mio zio, lui si che era un cuoco vero, mi aveva 
segnalato il tuo stesso procedere in caso di impazzimento..
Ciao
Fabio

mezzo litro d'olio. Vedi Thiery
Quoto tutto tranne l'olio a filo. Dopo il trattamento di
"prefrullaggio", l'olio lo puoi mettere tutto in un botto.
Probabilmente l'altra sera ero di fretta e ne avevo semplicemente
messo troppo.


 Silvia
Anch'io uso ingredienti a temperatura diversa: la faccio a mano e m'� 
impazzita una sola volta.
Avevo fretta, m'� scappato un po' troppo olio all'inizio e non sono riuscita 
a farlo assorbire bene.
Quindi, subito olio goccia a goccia, poi - a mano a mano che la maionese 
prende corpo - si pu� aumentare un po' la quantit�, che non succede pi� 
niente.
DDV