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Titolo: Frittata "gorda"

Il piatto principale della mia cena di stasera è stata una frittata con 
mozzarella. Ecco la ricetta (x2 persone):
1 mozzarella da 125 g (classica da supermarket, senza infamia né lode)
4 uova medie
pochissima cipolla (a occhio credo che siano stati circa 20g)
olio  d'oliva, sale, pepe, prezzemolo q.b.
Ho tritato la cipolla e fatta soffriggere nell'olio.
A parte ho tagliato la mozzarella a dadini molto piccoli e ho sbattuto 
le uova con un po' di pepe, sale, prezzemolo e la mozzarella tagliata.
Quando la cipolla si è dorata ho messo a cuocere, ho girato in modo da 
dare ad entrambi i lati quella caratteristica colorazione 
dorata/marroncina non troppo carica aggiustando di sale durante la 
cottura. Il risultato è stato a mio avviso (e del mio compagno di 
appartamento) eccezionale, molto delicato sebbene un po' pesantuccio 
(mozzarella e uova non sono così poveri di grassi, senza contare l'olio, 
anche se ho accompagnato il tutto con dell'insalata... ed una Moretti... 
;) ) però ho la sensazione che mancava qualcosa per rendere il piatto 
ancora migliore di quello che fatto. Avete mai fatto una frittata con 
mozzarella? Voi cosa avreste aggiunto (o anche tolto, magari) e perché? 
Avreste modificato l'esecuzione e/o le dosi?
Un'altra domanda: come fate a rivoltare la frittata? Al salto, 
sfruttando un'altro piatto o in che modo? Io di solito la taglio 
grossolanamente durante la cottura in quattro parti facendo attenzione a 
non "smembrarla" troppo; in questo modo ottengo anche quattro spicchi 
che sono anche gradevoli come presentazione nel piatto.
-- 
®®® Raffaele ®®®
"Tutto passa, prima o poi"
http://rahele79.blogspot.com
http://s8.bitefight.it/c.php?uid=22413


io per rivolrtarla mi trovo bene con un cperchio + grande della padella. 

 se hia poi fatto l'insalata non l'avrei arricchiata d'altro.
Forse sì ma ne è venuta fuori una quantità adeguata. 2 mi sembrano un 
po' poche con una mozzarella da 125.
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 olio  d'oliva, sale, pepe, prezzemolo q.b.
Secondo me si puň fare benissimo a meno della cipolla e del prezzemolo.
Mozzarella buona e uova sono perfetti senza bisogno di altre aggiunte.
Fla. 

Per girare la frittata io uso un piatto o un coperchio indifferentemente 
(dipende da quello che ho a disposizione), l'importante è che sia in misura 
con la pentola e soprattutto l'operazione viene eseguita sempre sul 
lavandino (dopo rovinose cadute di frittate o aul pavimento o sul piano 
cottura, ho imparato la lezione!!!!!)
Ma prima di girare la frittata faccio in mod che sia ben cotta e "scivoli" 
nella pentola e la parte sopra sia ben rappresa (al limite se fosse un po' 
altina alzo la frittata in modo che l'uovo passi sotto), e poi spero in bene 
di non far disastri.
Per i non esperti, mi hanno detto che ci sono le pentole doppie, ma non c'è 
più il brivido della frittata da girare :-)))
Per la quantità di uova io di solito mi regolo così una per ogni commensale 
più una per la pentola (così magari non si incavola e riesco a girarla!!), 
ma non più di 6-8 uova.
Ciao
Gio
"Alambicco" <indi...@email.estensione> ha scritto nel messaggio 
news:ee4gd9$7qa$1...@nnrp-beta.newsland.it...


Mozzarella buona e uova sono perfetti senza bisogno di altre aggiunte.
tendenzialmente pero' se ho a disposizione mozzarella e uova io
preferisco fare le uova all'occhio di bue con la mozzarella filante
che si amalgama all'albume.
Ça va sans dir che la mozzarella da supermercato (magari pure quella
in sacchetto) mi rifiuto di comprarla... buffo e' che sarebbe
elementare il fatto che se tutte le persone che la comprano e pensano
oltretutto che faccia abbastanza lezzo e non sappia di nulla (ma la
comprano ugualmente) smettessero di farlo, forse smetteremmo di vedere
quelle orrende bustine bagnaticce nel banco frigo. Perche' farsi del
male cosi' ? la mia ipotesi e' che non sapendo di nulla, vengano usate
come cartone ferma stomaco... coem barrette dimagranti ossia, fodero
lo stomaco con queste cose insapori cosi' mangio meno...  il fatto e'
che secondo me non son nemmeno dietetiche, non molto piu' di una
mozzarella buona... (anche di fiordilatte, non dobbiamo per forza
arrivare alla bufala), ammetto pero' di non essermi mai farmata a
comparare calorie.

 che sono anche gradevoli come presentazione nel piatto.
Anch'io a volte faccio così, soprattutto se la frittata è molto
spessa ( riesco a fare certe cose con gli spinaci o le erbette)
altrimenti la cuocio con sopra il coperchio così anche sopra l'uovo si
rapprende e poi riesco a girarla per benino sennza romperla.
ciao!

 che si amalgama all'albume.
io lo preferisco a simil-omelette, cioe' con il cuore di mozzarella e chiusa a 
mezzaluna. si evita anche lo giramento della frittata
steo153

 comparare calorie.
Devi tener conto che non tutti possono permettersi ogni volta di 
comprare la mozzarella che sa di quel preciso latte della mucca Lola con 
il marchio docg igp ttt utc arv bbb e così via. Posso capire che si 
voglia sempre e comunque mangiar bene usando alimenti di qualità ma, 
almeno nel mio caso, il portafoglio non sempre e comunque da la sua 
approvazione, anzi nella maggior parte delle volte non lo permette.
E poi non vedo cosa ci sia di così schifoso in "quelle orrende bustine 
bagnaticce nel banco frigo"... senza contare che alcune marche 
economiche hanno anche un ottimo gusto.
Per le calorie, una semplice comparazione: la mozzarella contiene più o 
meno il 50% di grassi *nella sostanza secca*, il parmigiano reggiano più 
o meno il 30-40%, sempre considerando la parte secca. Ovviamente la 
mozzarella contiene più acqua, le proporzioni si invertono e quindi 
risulta un cibo più leggero del parmigiano reggiano; ciononostante è 
sempre un alimento grasso del quale sarebbe meglio non abusare.


mezzaluna. si evita anche lo giramento della frittata
yep !! presente, quella e' il mio must, la preferisco nettamente alla
frittata ... la mozzarella di per se' mi chiede uova fritte ma credo
sai un retaggio infantile... pero' dalle cipolle a praticamente tutto
il resto opto per la omelette richiusa, in modo che il centro si
rassodi appena solo con il calore delle due parti ripiegate... quindi
quando si serve ha tutto il cuore ancora morbido.... altroche'
frittata !! .... ooohh stasera omelettina ripiegata alla cipolle, cena
stabilita :-))

economiche hanno anche un ottimo gusto.
dimmele perche' non le ho mai, mai trovate... dal banco frigo compro
la vallelata che trovo davvero buona per essere industriale e vabbe'
per la bufala quelle che si chiamano La bufala o qualcosa del
genere... se non erro fanno anche fiordilatte ma non ricordo
benissimo...prox volta controllo meglio il marchio.

 dimmele perche' non le ho mai, mai trovate... 
Io ho provato la Santa Lucia e non era male. Poi, ovviamente, de gustibus...


 approvazione, anzi nella maggior parte delle volte non lo permette.
tra la mozzarella preconfezionata del banco frigo e la bufala campana 
fatta da poche ore ci sono molte altre "mozzarelle".
di solito al banco gastronomia si trovano mozzarelle prodotte da 
caseifici della zona migliori di quelle del banco frigo (e piu' economiche).
io solo una volta ho preferito quelle del banco frigo, ma perche' non 
c'erano alternative (era l'unica mozzarella in commercio)
steo153
ps: ma qualcuno di voi ha qualche notizia dell'azienda agraria del 
comune di roma? dovrebbe essere in zona torre in pietra
grazie

 fatta da poche ore ci sono molte altre "mozzarelle".
Ovvio,il mio era un esempio all'eccesso... :)


Io ho provato la Santa Lucia e non era male. Poi, ovviamente, de gustibus...
brrrrr.... contento tu...

Alambicco ha scritto:

Citrosodina ? Alka seltzer ?

 stabilita :-))
credo che, invece, sara' il mio pranzo, dovrei avere dei rimasugli di 
mozzarella, con i pomodori dell'orto in insalata
steo153

 al di lą dei contenuti e della condivisione d'intenti.

 
se e' da supermarket non e' "senza infamia e senza lode", e' semplicemente 
pessima, o meglio non e' nemmeno mozzarella.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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Citrosodina ? Alka seltzer ?
quotare meglio ?

altre pezzature) e' davvero buona (--- e io provero' la vallelata)
bisogna proprio che vada a provarla...
a proposito di discount ma anche voi avete notato l'invasione dei
Plenty Market ?? qui ne stanno aprendo veramente tanti... come sono ?
non ci sono mai stata...

Ruggine ha scritto:

Un po' come gli altri discount, alcuni prodotti (no food generalmente) 
hanno un rapporto qualità/prezzo veramente notevole.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 non ci sono mai stata...
sono supermercati.. tipo coop/conad, ci trovi quella roba li'.. nulla di
interessante se non l'orario di apertura prolungato.
invece, a bologna: e' vero che ha chiuso il negozio di granaglie/legumi di
via Oberdan?  (quanto mi manca quello...)
P.

 altre pezzature) e' davvero buona (--- e io provero' la vallelata)
ERRATA CORRIGE
  hai sottomano un EUROSPIN? la mozzarella da 250g etc etc
                   ========
-- 
sapete contare fino a venticinque?
Olimpia Milano Jugoplastika Split Partizan Beograd
Roberto Premier Duska Ivanovic Zarko Paspalj

 bisogna proprio che vada a provarla...
mah, fammi sapere... (vedi mio altro post)
-- 
Sarò un'ingenua ma continuo a pensarla come prima, anche se
probabilmente i fatti mi smentiscono.  -- Francy, in IHC

via Oberdan?  (quanto mi manca quello...)
girava voce qualche tempo fa ma non ho controllato essendo in centro
ci andavo apposta... ce n'e' uno (non proprio come quello ma ci si
accontenta) fra massarenti quasi all'incrocio con i viali.

  hai sottomano un EUROSPIN? la mozzarella da 250g etc etc
yep non ricordo bene dove ma so che c'e'...

 quotare meglio ?
Non essero troppo puntigliosi ?

 
plenty -> supermercato
ecu -> discount
steo153

 Non essero troppo puntigliosi ?
quando si posta qualcosa un minimo interessante nessuno lo e', ti assicuro.
-- 
ciao!
massimo