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Titolo: Come sopravvivere ad una giornata fredda e uggiosa

Ieri sera pioveva, pioveva fin dal pomeriggio a dire il vero, e a me la
pioggia dopo un po' mette addosso un po' di noia e tristezza. Non che
stamattina vada meglio, nevica di nuovo e ancora non abbiamo smaltito gli
effetti della bufera di sabato scorso :-(
E faceva freddo, nonostante il riscaldamento "a palla"... se per caso ce
l'avete con gli inquilini del piano di sopra e del piano di sotto, perchè
camminano con i tacchi alle tre di notte o tengono lo stereo troppo alto,
pensate che hanno anche un lato positivo... vi tengono la testa e i piedi al
caldo! I miei erano pure persone tranquille...
Avevo voglia di preparare qualcosa di caldo e profumato come antidoto al
freddo e alla noia : una crema al finocchio e zenzero.
Ho preso un gambo di porro, solo la parte bianca e appena un po' di quella
verde iniziale, l'ho affettato finemente insieme ad un mezzo gambo di
sedano, ho fatto stufare il tutto in poco olio, stando attenta a non far
prendere colore al porro. Poi ho affettato un paio di finocchi e un po' di
zenzero fresco (poco davvero, state sui 60g per kg di finocchi, perchè si
sente parecchio) e li ho aggiunti al porro. Ho aggiunto del brodo vegetale
(la dose della ricetta dice 3 l sempre per kg di finocchi, fate vobis), ho
aggiunto del riso (serve per dare densità alla crema), un pugno direi, ed ho
fatto cuocere per circa un'ora.
Poi ho passato tutto al minipimer, fino a ridurre il tutto ad una crema.
Volendo seguire alla lettera la ricetta, si possono usare il passaverdura e
poi il chinois, viene ovviamente un composto più vellutato. Ho rimesso un
attimo sul fuoco e aggiustato di sale e pepe. Ho aggiunto una noce di burro
e un po' di parmigiano. Si può guarnire il piatto con qualche fogliolina di
finocchio.
Lo chef consiglia: si può sostituire il parmigiano con cioccolato fondente a
scagliette.
Io non ho avuto il coraggio, se qualcuno ce l'ha mi dice com'è?
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

Mhh..devo passare al mercato.
assolutamente si'
-- 
Faro Magio Rob
You've to fight for your freedom, or you'll lose it. (R.Stallmann)
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio

 convalescente e poi ti dico se le e' piaciuto!;-PPPPPP
Guarda che se poi si piega in due dallo schifo e le viene un'altra ernia, io
non voglio responsabilitą, eh! ;-D
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 soluzione...
Potrebbe esserlo ugualmente anche per chi abita in una città medio-grande,
come lo è congelare tante altre cose per tempi di magra (gli oppositori
della congelazione mi scuseranno). Anche qui c'è a ondate, per settimane
niente, e oggi per esempio ce n'erano almeno una cinquantina di
confezioni... avranno svaligiato un cargo! ;-D


 commercio
Mi hai fatto venire da pensare... io è tanto che vorrei mettere in un angolo
del mio terrazzo un trespolo con vasi di erbe aromatiche e altre piante
commestibili non di grandi dimensioni. La pianta dello zenzero diventa
grande? Bisogna usare una radice intera, oppure basta anche una delle
ramificazioni piccole, dove mi pare ci sia come una specie di germoglio in
cima? E soprattutto, quando va piantato? e quando raccolto?


 risultati?
Certo.
L'unica accortezza è quella di dissotterrare i rizomi non utilizzati in
autunno ripiantandoli a primavera. La pianta non riesce a fiorire, ma riesce
a moltiplicare i rizomi.
Gli ultimi piatti cinesi che ho fatto li ho fatti con zenzero autoprodotto
;-)
P.

 autunno ripiantandoli a primavera.
Ottimo! ci provo...
Al limite quando c'e' neve trasferisco il vaso nella caldaia:-P
Morga'

 meno esposte al freddo ma per crescere, cresce certamente anche da voi
Grazie, ci proverň... anche per sfatare la maldicenza che vuole che io sia
dotata di un pollice grigio ;-)
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