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Titolo: Agriturismo

Ma secondo voi che "aspetto/offerta" deve avere un agriturismo?
ipotizziamo un livello base: ti dò da mangiare e basta, niente camere.
Cosa vi servirebbe "ricevere" (in senso ampio dal cibo all'ambiente)
per sentirvi intimamente felici e soddisfatti pranzando o cenando là?
(dando per scontata la legge sugli agriturismi)
ale

per sentirvi intimamente felici e soddisfatti pranzando o cenando l�?
Una grandiosa mangiata, innaffiata da almeno una buona bottiglia, e poi a 
letto coccolato dalla giovane padrona.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 (dando per scontata la legge sugli agriturismi)
E' quello, non dare mai per scontato niente, specie in una categoria che non 
ho MAI visto rispettare quella legge. Se e' vero che per legge almeno il 40% 
del fatturato deve provenire dalla vendita di piatti e cibi autoprodotti, in 
una decina di agriturismi che ho visitato in vita mia non ne ho visto UNO 
che rispettasse quella norma.
Uno aveva dei polli e nel menu' c'era sempre il polettone di pollo, che 
ovviamente ordinavano in pochissimi e il resto era tutto fatto di primi 
senza pollo, fiorentine, costate e tagliate.
Un altro aveva le trote del laghetto pescasport adiacente, e in un menu di 
tre pagine c'erano solo due piatti di trote e il resto era tutto fatto di 
primi senza trote, firoentine, costate e tagliate.
Un altro aveva l'orto di erbe aromatiche si, ciao.... tutti cosi'.
Anzi no, uno lo salvo, incredibile, uno su una decina. Monte Baducco, forse 
si scrive tutto attaccato, agriturismo basato sugli asini di cui conservano 
varie razze in via d'estinzione e dai quali fanno davvero di tutto, dallo 
stracotto di somarina ai salumi di asino al ragu' di asino alle creme 
cosmetiche derivate dal latte d'asina etc etc. Ci sono anche li i primi 
senza asino, le fiorentine, le costate e le tagliate, ma per una volta la 
quantita' di cibo autoprodotto che vedi circolare e' davvero intorno, se non 
sopra, al fatidico 40%.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

(dando per scontata la legge sugli agriturismi)
Miii ma come sei curioso!! Lavori per la Doxa? :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Personalmente mi aspetterei di mangiare prodotti a km 0, ricette molto
casalinghe senza troppa sperimentazione (non mi aspetto lo zenzero o
un branzino in piemonte per intenderci).
Non sarebbero male qualche gallina a piede libero (che le uova e un
buon brodo ogni tanto fanno sempre comodo) e magari un mulo... :-)
E mi aspetterei molta attenzione alla stagionalità. Quando ci sono i
funghi in zona si mangiano soprattutto funghi, quando è tempo di
ortiche, risotto con le ortiche come se piovesse... ecc...
DM

 (dando per scontata la legge sugli agriturismi)
Piatti veramente fatti lì con prevalenza di cose ricavate dalla
produzione fatta dall'agriturismo stesso.
In secondo luogo mi van bene piatti "banali" e stupidi ma fatti bene,
in casa e che si senta che son fatti con cura.
Es.: se mi fanno la pasta al pomodoro ed cuociono bene la pasta, fanno
un sugo con un ottimo sapore usando i pomodori coltivati da loro
benissimo. Se osano fare quello schifo di appiccicume con della roba
rosina sopra con dell'acqua in fondo al piatto se lo vadano a pigliare
in quel posto!
Un po' di sperimentazione potrebbe anche starci. Premetto che in
agriturismi ci vado molto raramente perchè in tutti quelli in cui
altri mi han portato il risultato era cucina di bassissima qualità,
con prodotti orribili (mai loro!), serviti malissimo con la scusa
dell'agriturismo e pagando tantissimo (è roba eco-chich! pfui.). Però
in rifugi di montagna mangio spesso.  In alcuni ho trovato dei cuochi
che sperimentavano con giudizio partendo comunque dalle care e vecchie
"basi rozze della zona" ed ho trovato risultati veramente ottimi.
Quindi un certo numero di piatti semi-innovativi purchè entro certi
limiti ben volentieri. Non voglio l'ultimo ritrovato di uno che ha
passato anni nei migliori ristoranti di nouvelle-cuisine. Ma un
qualcosa che chiunque con delle basi decenti di cucina possa
ritrovarsi a sperimentare, rimanendo negli ingredienti della zona,
molto volentieri.

 ne ho visto UNO che rispettasse quella norma.
Non � cos� e per di pi� dipende dalle regioni.
In alcune si stabilisce un rapporto fra il fatturato agri e quello turismo,
dove per turismo non si fa distinzione fra dormire e mangiare. In altre il
rapporto fra agri e turismo non � stabilito in base al fatturato ma agli
ettari coltivati: ad esempio, ciascun ettaro di agri ti permette 1000 euro
di turismo.
Cmq, negli agriturismi, a parte qualcuno specializzato, non � per mangiar
bene che ci si va.
Saluti.
Luciano

 mangiar bene che ci si va.
Mah, io a mangiare fuori ci vado per mangiare bene, se c'e' chi ci va epr 
mangiare male... fatti suoi.


 Ma secondo voi che "aspetto/offerta" deve avere un agriturismo?
Sarebbe bello nascessero degli agriturismi innovativi del tipo: io
lavoro per te una giornata e tu, in cambio, mi sfami.
Loro acquisirebbero molta cultura in materia e tu gliela daresti con
piacere in cambio di una colazione, un pranzo, una merenda e una cena
gratis.

 wrote:

Ambiente: rustico, magari in una barchessa, con finestre che danno su
un'area verde che ispira serenità e tranquillità, travi a vista,
tovaglie a quadretti, illuminazione discreta, non fastidiosa.
Stoviglie semplici, bianche. In cucina: nessuna concessione a mode
(quindi: no a porzioni assurdamente piccole, salse a specchio, piatti
"montati" o piatti "giocattolo", come li chiamo io).
Menù: roba semplice, del territorio. Imho , i piatti che vedo bene
(qui metto carne e pesce) sono:
- Antipasto all'italiana o antipasti di pesce locale. Qui a Venezia:
sarde in saor, "saltada" de vongole e/o de cozze, schìe con polentina,
baccalà mantecato, folpetti col sedano, cannocchie, masenete, moeche
fritte... ehm basta così.
- Primi: zuppe o qualcosa in brodo (c'è sempre chi le apprezza), pasta
ripiena, paste locali (es.: tagliatelle/troccoli/bigoli col ragù di
anitra sbav) comunque sughi semplici, del territorio;
- Secondi carne: varia alla griglia, stufati/starcotti/spezzatini;
secondi pesce: frittura, alla griglia, al forno.
- Contorni cotti/crudi, di vario tipo, abbondanti.
- Vino locale, dolce fatto in casa (roba semplice), magari grappina
della casa. Burp. Alè, ho esagerato? :)
In ogni caso tutte ricette straclassiche e stracollaudate, ingredienti
freschi e genuini, porzioni non enormi,anche scarsine va bene ma non
assurdamente piccole (càpita anche questo, da ste parti).

 Credevo fosse uno standard nazionale.
Comunque la legge mi sembra chiara (ma anche no..) per la ristorazione:
http://www.agriturismo.it/showall.asp?npag=3&idextra=45
c) le quote di cui alle lettere a) e b) devono rappresentare la prevalenza
dei prodotti impiegati nella somministrazione dei pasti e delle bevande; 
Prevalenza significa >50% ?? In questo caso non c'e' legge regionale che
tenga.
Ciao
-- 
Odarg(R)
------------------------
immeritatamente_pll
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 che tenga.
Se e' intesa come prevalenza in termini assoluti allora si, significa "piu' 
del 50%", ma se e' intesa come prevalenza in termini relativi allora sarebbe 
solo la materia piu' impiegata, quindi anche solo un 10% perche' gli altri 
prodotti sono tutti (per esempio) sotto il 10%.
Se poi guardiamo l'uso della locuzione "quota significativa di prodotto 
proprio", allora siamo proprio nel super-vago.



eccomi:
quella dell'agriturismo � una delle mie fissazioni e siccome ne ho 
conosciuti alcuni veri,quando vedo quelli "finti" mi..altero!!
quelli veri di cui ho fatto la conoscienza erano cos� organizzati
a)  a niella tanaro, allevatori di vacche da latte,vitelli,conigli, con 
spazi per il pascolo brado e relative erbe di campo.
pranzo e cena con la famiglia allo stesso tavolo e con le stesse 
portate,dal minestrone (stupendo) alla costata di vitello o al 
coniglio,per non parlare delle insalate,le cipolle,ecc.impossibile 
andarsene senza comprare un coniglio ma mi sento dire che se non lo 
macellano di fronte al veterninario del comune (2 volte al mese) non se 
ne fa niente! :(
b) a beuzi,qui sulle alture di sanremo,ormai siamo amici,anche ieri sono 
stato da loro. cipollotto e carciofi che *vedo* raccogliere pinzimoniati 
nell'olio che danno le olive che ho sopra la testa (ho mangiato fuori), 
pesto con basilico home made, rostelle divine (anna � di origine 
abruzzese e roberto ligure 100%), vermentino che ho aiutato a 
vendemmiare (non lo vendono :( )
entrambe i posti succitati hanno 2 camere matrimoniali per il b&b.
tutto ci� che differisce da questi canoni per me � un'imitazione,una 
presa in giro. 

 vendono :( )
Porcello!!!!  :-)))



tordi nisba!! :( 

 letto coccolato dalla giovane padrona.
O massacrato dalla non più giovane rezdora.
Ciao
Ale

 tre pagine
Secondo me, un menu di tre pagine per un agriturismo è una
contraddizione in termini.
Io sono stato in un agriturismo meraviglioso nel parmigiano, dove la
mattina mi chiedevano: van bene le lasagne? E io: certo! E di altro
cosa avete? E loro: Altro?
Be', le lasagne gliele ho viste preparare al mattarello. Ed erano una
delizia. Una delizia.
Ciao
Ale (una bottiglia di vino? UNA bottiglia di vino?!?)

 Ale
-- 
� 

 Allora non mi sbagliavo piu' di tanto.
Tu hai parlato di percentuale del fatturato turismo rispetto al fatturato
agri, questi parlano di percentuale di prodotti propri limitatamente a
quelli che fanno anche ristorazione.
Saluti.
Luciano

 tordi nisba!! :(
Mannaggia, non farmi fare l'esagerato che posso dirmi accontentato; d'altra 
parte eran passati una 40ina d'anni :-(
Per la primavera, mi son venuti in mente alcuni piatti, sagne chine, 
arrosticini, capretti sulla brace, ecc. ecc.
e sotto quegli olivi poi, lingua a lingua... aah...
Buona serata


O massacrato dalla non pi� giovane rezdora.
U�, sei passato al nemico?!!!
Regiora, non rezdora :-))
Ciao


mattina mi chiedevano: van bene le lasagne?
Sputa!!


 vendita di piatti e cibi autoprodotti,
-- 


> vendita di piatti e cibi autoprodotti,
Appunto, cosa che non � vera. La legge nazionale dice che gli agriturismi
che fanno ristorazione devono somministrare una percentuale di prodotti
propri non che il fatturato aziendale deve venire per una percentuale da
essi. Non � una differenza da poco. Il rapporto fra agri e turismo �, come
ho detto, demandato alle regioni e non sempre � sulla base del fatturato.
Art. 2. Affinche' l'organizzazione dell'attivita' agrituristica non abbia
dimensioni tali da perdere i requisiti di connessione rispetto all'attivita'
agricola, le regioni e le province autonome definiscono criteri per la
valutazione del rapporto di connessione delle attivita' agrituristiche
rispetto alle attivita' agricole che devono rimanere prevalenti, con
particolare riferimento al tempo di lavoro necessario all'esercizio delle
stesse attivita'.
Saluti.
Luciano


L'unico vero agriturismo che ho trovato qui, l'ho scoperto per caso (per quanto 
sperduto!) sulla cime del Gennargentu. Padroni pastori, ambiente povero (ma 
povero sul serio e disadorno, fanno una vita grama). Allevano maiali, capre, 
cavalli. Fanno il formaggio e la ricotta. hanno i loro prosciutti, piccoli ma 
piccoli!! rispetto a quelli che si vendono per via dei maiali allo stato brado, 
hanno guanciale, pancetta loro. Per primo ti servono, quando producono ricotta, 
i ravioli alla ricotta di capra (paradiso!), oppure pasta o riso ai funghi (nel 
periodo di funghi) tutto con il loro formaggio grattugiato. Per secondo si 
spazia, secondo il periodo e il tempo che hanno, da maialino allo spiedo o capra 
o cavallo sempre arrostiti, pecora in cappotto (ovvero bollita con cipolle e 
aromi vari), pochissime verdure perch� le comprano, spesso patate fritte, 
rigorosamente fritte al momento da patate fresche. Frutta poca perch� la 
comprano, Spesso seadas (paradiso!) col il miele prodotto da loro. O torta fatta 
in casa quando hanno tempo. Grappa fatta da loro amici, qualche volta troppo 
forte, o liquore di genziana quando glielo regalano.
Il tutto senza orario, perch� dipende dai loro impegni col bestiame, magari ti 
dicono di andare all'una e alle due ancora non si mangia... lol
Ma non potete sapere cosa �!!!! I proprietari sono due persone splendide, lui 
barbaricino extradoc, lei una pacioccosa signora rumena che cucina meglio di 
tante sarde doc (sono sposati da tanti anni) e noi (per gli altri non so, noi 
abbiamo fatto amicizia) non siamo mai andati via senza almeno ricotta o un pezzo 
di formaggio regalati. Hanno un paio di camere decorose per ospitare se uno 
vuole rimanere.
Ma non li cambierei per niente al mondo.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 cavalli. Fanno il formaggio e la ricotta. hanno i loro prosciutti
a Mondovì (nei dintorni) c'è un agriturismo similare, praticamente il
110% di ciò che mangi è loro, spesso vai a mangiare e devi aspettare
che qualcuni rientri dai campi, dalla stalla o dall'orto per poterti
sedere...
l'anno scorso io e mia moglie abbiamo portato lì due miei amici
(meglio direi: semplici conoscenti), nel dopo cena eravamo sul prato
dinnanzi al locale adibito a sala pranzo e hanno iniziato a lamentarsi
degli odori della stalla, del mucchio di letame che c'era sul retro,
che i cavalli a dx dell'agri puzzavano e facevano rumore, ecc..... ad
un certo punto si sono pure lamentati che la strada per raggiungerlo
era un po' tortuosa, poi probabilmente hanno tentato di ricucire lo
strappo dicendo che tutto sommato hanno mangiato bene, ma oramai era
troppo tardi, gli avevo già messo la classica pietra sopra... ;-)

 e non sempre � sulla base del fatturato.
Invece quando e' sulla base del fatturato...
mah.


 troppo tardi, gli avevo gi� messo la classica pietra sopra... ;-)
IL NOMEEEE!!! 

 IL NOMEEEE!!!
la dimora del contadino, o qualcosa di simile

 la dimora del contadino, o qualcosa di simile
arf arf, parto in caccia come un segugio!! ;) 

 la dimora del contadino, o qualcosa di simile
trovato! frazione merlo 

 trovato! frazione merlo
esatto, infatti io ci vado ad occhi chiusi perché è una zona che
conosco sin da quando ero piccolo, quindi non davo peso al nome;
comunque non aspettarti nulla di trascendentale, onesti piatti
preparati discretamente, ma con ingredienti docg questo è sicuro;
eppoi un sano profumo di letame allieta il dopo pranzo, non male! ;-)

 (dando per scontata la legge sugli agriturismi)
Anche se in molti non la rispettano :-)
Comunque io vorrei semplicit� e tipicit�. Con prezzo proporzionato.
Cio� non mi frega niente di servizi da 5stelle altrimenti vado in un 
5stelle, come non mi frega niente di un men� ipercompleto altrimenti 
vado al ristorante. Devo trovare un qualcosa di unico che mi faccia dire 
che quell'offerta � diversa.
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morr� pecora nera!"

 troppo tardi, gli avevo gi� messo la classica pietra sopra... ;-)
Hanno fatto propro bene :-)
Cavolo mica puoi andare in agriturismo pensando a un 5 stelle....vai in 
un 5stelle e non rompere.


 un 5stelle e non rompere.
volevi dire: 5 stalle ;-)

 volevi dire: 5 stalle ;-)
io preferisco il 5 stalle al 5 stele :-)


 troppo tardi, gli avevo gi� messo la classica pietra sopra... ;-)
Cittadinazzi... pfui!
Posso capire l'impatto iniziale con l'odore che pu� essere effettivamente 
fastidioso, ma poi il naso si abitua...


 io preferisco il 5 stalle al 5 stele :-)
di rosetta? ;-)


 dire che quell'offerta � diversa.
E che soprattutto ti faccia avere la certezza della qualit� dei prodotti.


 E che soprattutto ti faccia avere la certezza della qualità dei prodotti.
Il problema è proprio questo, molta gente non è in grado di capire se
ciò che sta mangiando proviene da un allevamento industriale o da un
cortile. Basti pensare alle critiche che piovono su certi agriturismi
come questo solo perché la carne può capitare sia un po' più dura....
peccato che se una bestia la lasci libera di circolare in un campo e
non la segreghi in un metro quadrato di stalla è ovvissimo che poi ti
verrà fuori con delle fibre muscolari più consistenti...
macchissenefrega se poi il gusto è a distanza abissale
dall'allevamento!?

 trovato! frazione merlo
che poi tu ci sei pure già stato!
http://snipurl.com/shnqb

 dall'allevamento!?
Oh, ma sapessi Mariuccia... un agriturismo cos� mai trovato... pensa avevano 
anche la tovaglietta di Fiandra...


 
http://snipurl.com/shnqb
e me pereva!! devo formattare dal collo in su!! ;-( 

 Sputa!!
Mi pare fosse a Tizzano. Non mi ricordo il nome, però. Mo' chiedo alla
mia regiora :-)
Ciao
Ale

 letto coccolato dalla giovane padrona.
Sposo la tesi di Gi.
ale


La Tesi te la lascio volentieri, non sono egoista; comincio ad avere un'et� 
in cui mi vien difficile andare oltre una mangiata per volta.
Buona serata


 (dando per scontata la legge sugli agriturismi)
Vorrei un dungeon per fetish e infermieristica... Ma che domande fai?
Quello che uno si aspetta è nella definizione stessa di agriturismo, il 
problema è che nella maggior parte dei casi non è così.

mia regiora :-)
Sono paziente. :-)


 Quello che uno si aspetta è nella definizione stessa di agriturismo
Ma che risposte dai?
Secondo te siamo tutti assolutamente uguali a questo mondo?
Belìn che "livellamento".
ale


Quando vado in un posto nuovo non mi aspetto nulla di preciso, ma valuto 
quello che viene proposto. Se avessi aspettative precise rimarrei deluso 
99 volte su 100.


O meglio: se vado in un agriturismo mi aspetto quello che ci si può 
aspettare da un agriturismo, per cui prodotti del territorio fatti da 
loro, servizio alla buona, meglio se cucinati bene. Se vado in un 3 
stelle (secondo la guida michelin: quelle che possono essere 5 sono le 
forchette che indicano l'ambiente ed il servizio e non la qualità della 
cucina, che può anche essere insignificante), mi aspetto un ambiente di 
conseguenza. Diciamo che un 3 stelle può avere anche solo 3 forchette, 5 
in Italia non credo che ce ne siano molte.
Il bello di andare in giro per posti nuovi, sempre però consigliati da 
chi è degno di fiducia, è che non sai mai cosa ti aspetta...

 Invece quando e' sulla base del fatturato...
....1 kg di tartufo equivale ad un campo di patate :-)
Questa � la ragione per cui molte regioni hanno preferito parametrizzare in
altro modo, alcune per esempio fanno un rapporto di ore lavorative agri e
ore turismo a seconda del tipo di coltivazione e del numero di camere,
ragion  per cui pu� capitare (butto dei numeri) che se hai 1 ettaro a
pomodori puoi avere 5 camere in affitto mentre se � a frumento no perch� il
frumento richiede meno tempo dei pomodori.
Saluti.
Luciano

 di rosetta? ;-)
LOL, non mi far pensare alle rosette besciamella e cotto, che vado in 
fibrillazione da crisi d'astinenza... Giusto ieri si parlava di farle col 
ragu' (all'emiliana, marrone, non rosso NpCCCIRESR) al posto del cotto, mica 
una brutta idea.
* NpCCCIRESR - nota per chi crede che il ragu' e' solo rosso
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano