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Titolo: Arriverò in ritardo ma me ne frego

Se mi traducete il nome di questi pesci potrň terminare la ricetta al piů
presto.
Mi debbo comperare un diionario completo sia su PC o su carta.
Lo farň al piů presto cosě non vi rompo piů.
Ciao
Ruggero
Rascasse
Galinette
Grondin
Girelles
Roucau
Fielas
Vives
Saint Pierre = Sampietro
Pageau
Langouste
Rouget = Triglie
Loup
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Se mi traducete il nome di questi pesci potrò terminare la ricetta al più
Rascasse	Scorfano
Galinette	Gallinella
Grondin		Pesce Cappone
Girelles		Donzella
Roucau		?
Fielas		?
Vives		Tracine
Saint Pierre  	Sampietro
Pageau		Pagello ?
Langouste	Aragosta
Rouget 		Triglie
Loup		Spigola/Branzino
Nella ricetta in mio possesso io trovo: San Pietro, Merlano, Anguilla
di mare, Pescatrice (coda di rospo), Scorfano, Triglia, Gallinella,
Aragosta e Cozze....
Vedi tu...
Dav

Loup = Branzino
Alcuni non li ho mai sentiti...Ciao lela

In article <36dda8db.
13103127
@news>,

Con l'anguilla è la bouillabaisse Nizzarda e la coda di rospo (lavorai a
Nizza), è buona e cambia solo coi pesci,il pomodoro e le patate.
Una cosa che bisogna sapere che sulla C.A. bouillabaisse è un modo di cottura
dei pesci partendo da freddo,da lì nacquero tantissime ricette dalla bouil.
di sarde passando alla bouil. di merulzzo,baccalà,stoccafisso ed infine
quella che ormai è diventata la bouil. Se si va in zone poco turistiche
chiedi la bouil. ti chiederanno quale ?
Ok. grazie per la traduzione dei pesci, scivo la ricetta fra qualche mn. e la
spedisco.
Ruggero


 Loup		Spigola/Branzino
Ciao               alberto
-- 
ALBERTO 
GUI...@CBN.IPERV.IT
 

 > Loup          Spigola/Branzino
e alberto...mi ci dici dell'asia'...o cagnetto...qual'e' il suo vero
nome?

...

Nei nostri mari ........ci sono varie specie di
squaloidi..........vediamo.......
Potresti aver comperato una smoka........ha dei pallini bianchi sopra la
pelle.........se gia' era pelata........potrebbe essere
d'importazione.........(solito discorso.....meglio comperarla con la pelle
....e farsela pelare al momento dell'acquisto)
Potresti aver preso un cagnoletto......gia' e' meglio della smoka.........e
c'e' meno pericolo di quel fastidioso odore di ammoniaca che di solito
caratterizza questo tipo di pesce.
Potrebbe essere un gattuccio..............
Ma tu sai quanti tipi di squaloidi ci sono?..........
Cmq ...........comperalo solo se gia' eviscerato  (questa operazione deve
essere fatta non appena tirato a bordo il pescereccio.......quando e'
ancora vivo) e se molla sangue e' meglio. S'e' gia' spellato, che almeno
habbia la testa ancora attaccata (per vedere la faccia che ha hi hi
hi..........)
Di solito quelli d'importazione (che se sono freschi vanno bene anche)
arrivano senza testa e pelati.......quindi ben indentificabili...........
Mi piacerebbe tanto venire a fare la spesa con te.........mi metterei 
zitto zitto in un angolo  e ti farei cenno se si o se no............l'ho
fatto una volta con mia cognata a PN, tu non hai idea le risate che mi son
fatto........ha comperato un salmone pescato in
Adriatico.......figurati.........non che non ne peschino qualcuno sulle
foci dei fiumi ma.......e' molto raro.  Di solito sono trote bianche o
qualche salmerino che scappa dall'allevamento bresciano.
Ciao           alberto 

 qualche salmerino che scappa dall'allevamento bresciano.
ti credo che vi siete divertiti!! :-)))
'scolta un po'...il mio pescetto che ho fatto ieri sera alla
mugnaia...buonissimo!!! veramente buono! me lo hanno venduto come
asia'...pagato al kilo 14.000...senza testa...spellato e carne fuori
rosa e dentro bianca...con un solo osso centrale. lo ricompro
sicuro...e' buonissimo...la prossima volta vorrei impanarlo con la
pastella
per i moscardini...al kilo 9.800...buonissimi pure quelli...fatti in
insalata. oietto, aietto, olio extra, prezzemolino, pepe, sale.
non ho chiesto, ma mi pare evidente che tutti e due erano prodotti
congelati...sia per l'aspetto che per il prezzo, anche se l'aria
l'avevano okkei

 aver trovato un affaruccio.....
no...e' gia' da parecchio-ecchio che li tiene a quel prezzo li'

asia'...pagato al kilo 14.000...senza testa...spellato e carne fuori
Ecco vuoi dirmi cos'è l'asià?
Io coi moscardini ci faccio un sughetto per gli spaghetti di solito ....
non ho mai provato a farli, cos'ì semplici  semplici e neppure in
frittura...si trovano così di rado qui..
lela

 frittura...si trovano così di rado qui..
ferma la'! alberto mi sta dicendo che i moscardini che prendo io facile
che siano moscardini pompati...si' si'...manco io ho capito se la cosa
e' pericolosa o meno...buh...ma capisci che pagarli a 9.800 non e' una
cifra...in piu' erano gia' puliti...a parte la pelle...non ci capisco
'na mazza! mo' vediamo come fermenta la cosa.....uhmmm...cmq tutto
perfettamente digerito da tutti, sara' stato il limone?

 no...e' gia' da parecchio-ecchio che li tiene a quel prezzo li'
E allora e' come dico io.........l'avra' pagati ........si e no L.
6000.............+ iva .......ok ...il prezzo e' giusto.
Ciao       alberto

che siano moscardini pompati...
POmpati da che??
Attendo fiduciosa !!
lela

d'importazione.........tutto qua'.
Siiiiiiiii un cagnoletto...aaaaaaaa adesso ho capito proprio
tutto....domani vado al mercato e cosě si fanno quattro risate....quando lo
ordino!!
:)))lela

> >asia'...pagato al kilo 14.000...senza testa...spellato e carne fuori
 a 9.800 non e' una
Ahhh volevo dirti che ho provato le spagnole....ma mi aspettavo di più  su
30 solo una decina erano ...come me le aspettavo..non c'e niente da fare noi
a pesce..siamo messi male...lela

,

Se siete messi male voi, qua si trova solo gamberoni,coda di rospo, cefalo,
trota, "limande", sogliola poi per errore arriva un pesce da chissà dove e che
rimane in vetrina.
Altrimenti abbiamo il pesce quadrato o rettangolare o addiritura a forma di
setlla, coi prezzi il doppio o quasi dei vostri.
Buono da fare la burrida ma da scordare la zuppa di pesce all'Italiana o alla
Francese.
Ciao


 POmpati da che??
e' quello che vorrei sapere...la cosa gli si e' morta in gola...ha detto
solo che li pompano

 a pesce..siamo messi male...lela
sul serio???beh...quel sabato o quand'era ho preso pure io un bel
saccozzo...gli ho chiesto di darmi quelle piu' piene che aveva...vado a
casa ...apro il saccozzo e dentro ce sta il bigliettino di provenienza e
di raccolto...erano spagnole insacchettate a chioggia!!! ma vorrei
capire perche' le mie erano belle piene e di scarto ne avro' avute 4-5,
ma solo perche' rotte! forse due le ho gettate perche' galleggiavano e
perche' piccole. devo essere sincera...come quest'anno non mi e'
capitato mai...le prime sono state proprio quelle che ho preparato al
ratti. poi ne abbiamo parlato qui...la volta dopo ho richiesto quelle
dei nostri allevamenti...uno schifo! piccolissime e tantissime buttate
perche' non andavano bene manco per fare esca! vedi te! vuoi vedere che
a bologna vendono quelle dei nostri mari spacciandole per spagnole? che
casino!

perche' non andavano bene manco per fare esca! 
Vedi che avevo ragione? Meglio le spagnole, non c'e' paragone. E dire
che tu mi bakkettavi e dicevi di voler comprare solo le nostrane... ;)
Claud 

Abbiate pazienza.........appena fa caldo........si svuotano le spagnole
e...........arrivano le nostrane.......
Anche se non son grandi.......ma almeno saranno piene.
ciao          alberto

 Ruggero
......
Spero che vada bene.
Riccardo
--
Per rispondermi togli la R che segue la @.

Ahhh volevo dirti che ho provato le spagnole....
STONFF!!!!

solo che li pompano
i polpi, ma specialmwnte le piovre, vengono immessi/e in grosse
lavatrici di tipo industriale e fatte andare per un ora o due, questo
serve per intenerire le carni e per arricciare i tentacoli cosicche'
sembrino dei fiorellini, in questo modo, anche l'interno delle bestie
si pulisce larzialmente.
Per il lavaggio, usano soltanto acqua dolce, il che rendera' il
mollusco alquanto insipido alla fine del trattamento, vengono stivati
in cassette con i tentacoli arricciati e con il becco rivolto
all'insu' il che fa sembrare il tutto molto piacevole all'occhio,
pero' a buon intenditore............



giustissimo, le nostre sono in fase di crescita, in inverno si
trapianta la *semenza*, appena in agosto, settembre, sono adatte al
consumo, se si mangiano prima, e' naturale che non sono piene,
comunque anche qui' le cozze vengono grosse, anzi grossissime, sulle
dighe foranee del golfo di trieste si racolgono pedoci=cozze, che
nascono spontaneamente e che raggiungono mezzo kg, logicamente quelle
d'allevamento sono raccolte anno per anno, percio' non possono
raggiungere tali proporzioni, un altra cosa, i pedoci=cozze=mitili,
preferiscono acque miste, e l'alto adriatico sotto questo aspetto, e'
una manna.
 

Giusto!...........e sono rimasto di sasso ......una volta da Giannino (a
Rovigno) aveva delle cozze straordinariamente grosse............"Roba
nostra.......parola di Giannino".........
ciao         alberto

Il Signore si'..........che se ne' intende!
ciao             alberto

 che tu mi bakkettavi e dicevi di voler comprare solo le nostrane... ;)
e' vero, ma adesso ho notato hce le nostrane sono buone piu' verso
estate

 mollusco alquanto insipido alla fine del trattamento, 
...
Detto cosi' mi sembra la variante industriale del procedimento che ho
visto fare ai pescatori di polipi in puglia. Solo che i polipi vengono
sbattuti sulle rocce, invece che in lavatrice, e poi lavati con movimento
rotatorio in bacinelle piene di acqua di mare. Mi sa che cosi' vengono
piu' gustosi :-).
Ciao
Alberto
--

Alberto
hai proprio ragione, pero' questo metodo *lavatrice industriale*,
viene usato per frollare diciamo 100-200 cassette di polpi o piovre al
giorno, ti immagini se si dovrebbe fare la stessa cosa sugli scogli,
ci vorrebbe una vita, comunque, dalle mie parti non si usa
assolutamente nessuna procedura, ne quella della lavatrice, ne
l'altra, quella delle rocce, eppure sono buoni ugualmente, anzi;-)))
p.s. dicesi polpi, polipi = beh, lasciamo perdere ;-)))



hai provato a mangiarle impanate? sono straordinarie, eppoi al gratin,
sia al forno che in tecia, comunque, per mangiarle
*scotadeo=scottadito*, non devono essere troppo grosse, altrimenti
possono provocare sconvolgimanti di stomaco, non certamente perche'
facciano male, ma perche' la polpa e tanta che puo' creare
quell'effetto diciamo di "nausea".
p.s. alberto, hai mai mangiato le sture??

 p.s. dicesi polpi, polipi = beh, lasciamo perdere ;-)))
Argh! Ecco le nocche, skhukkiaiate pure, me lo merito. :-)
Ciao
Alberto
--

Alberto
ma va!! per cosi' poco? Allora, dovremmo essere tutti con le mani
gonfie ;-))
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

> 
orca la peppa, adesso come adesso il nome scentifico mi sfugge, pero'
per darti un idea, posso dirti che sono dei bivalvi che vivono infissi
al fondale ed assomigliano vagamente a delle grossissime cozze 50-100
cm, di color marrone con l'interno madreperlato, sono famose per il
sacchetto del pepe che naturalmente va levato se si vuole usarle per
scopi alimentari, aspetta un po, e vedrai che francesco o qualche
altro ihcicchino ci dice come si chiamano.


 altro ihcicchino ci dice come si chiamano.
Sono le "Palostreghe"!............noi le chiamiamo in questo modo.
No, non le ho mai assaggiate......in Croazia, hanno messo dei  gavitelli
nelle baie.........allo scopo di proteggerle dalle ancore dei diportisti
.....sembra siano protette.
Un mio amico.....skipper di "Elitano".....ci ha fatto gli spaghetti e va
dicendo che sono una bonta'.
Se mi passi una ricetta.........quest'estate ci provo anche se
.........proibito per proibito..........meglio i datteri .
Ciao           alberto

Ciao           alberto


Finalmente mi hanno passato il nuovo server delle news...............me ne
cambiano uno alla settimana.
D'accordo allora........provo le palostreghe non appena
possibile..........ma detto da te..........vado sul sicuro.
Datteri?.........non mi stufano mai (i compagni di crociera me chiamano il
"vampiro"........) ho trovato un ristorantino a Neresine.......dopo
Ossero......"SLURP".......
Hai ragione .......i tartufi sono una favola.........Ma perche' ogni volta
che parlo con te..........mi viene una fame?............
Ciao ..........alberto..........che fameeeeeeeee