mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: biryani

Al mio ritorno dall'India sto cercando una ricetta non troppo complessa per
cucinare il riso "biryani" (con pollo o verdure, č lo stesso).
Grazie,
francesca

cucinare il riso "biryani" (con pollo o verdure, è lo stesso).
Molto recentemente qualcuno ha graziosamente ripostato la mia ricetta
di biryani; basta che lo cerchi tra i messaggi di pochi giorni fa.
Biryani e' comunque una tecnica non troppo facilina in quanto e' un
piatto composito.
-- 
Gianmaria

Questa ricetta, aldilà della varità solita di spezie, è molto semplice...!
Biryani d'agnello o montone
1 kg di agnello o montone tagliato a piccoli pezzi, ½ tazza da the di
yogurt, ½ cucchiaino da the di zafferano, 15 gr di semi di cumino, 15 gr di
chiodi di garofano in polvere, 1 cucchiaio di acqua calda, 220 gr di burro,
2 grosse cipolle affettate, 15 gr di cannella, un pizzico di zenzero in
polvere, 15 gr di cardamono in polvere, 1 piccola testa d'aglio tritata, 3
cucchiaini di sale, 4 tazze da the di riso, 5 tazze da the di acqua.
Riunite la carne e lo yogurt in una terina, mescolate bene, lasciate
riposare mezz'ora. In una tazza, diluite lo zafferano in 1 cucchiaio d'acqua
calda. Fondete il burro in una larga casseruola e doratevi le cipolle. Unite
alle cipolle la carne con lo yogurt, tutte le spezie, l'aglio, il sale e
fate soffriggere finchè la carne è rosolata da tutte le parti e ha formato
una crosticina scura. Unite allora il riso e soffriggete per qualche minuto.
Bagnate con 5 tazze d'acqua, aggiungete lo zafferano, mescolate; coprite e
cuocete finchè il riso e carne sono teneri. Servite caldo.
Ciao
Luca
http://www.cookaround.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [REQ] Tagliolini all'ananas

Salve,
tempo fa un'amica mi disse al volo per telefono una ricetta per fare i
tagliolini all'anans... ma non l'ho messa in pratica e col tempol'ho
scordata tranne, ovviamente, per i due ingredienti base. Qualcuno ha una
ricetta in tal proposito?
grazie.
-- 
Tommaso
(25,101,FI)
"nel mondo c'è troppo dolore i dottori non sanno che fare"

ricetta in tal proposito?
ti ricordi se c'era anche la panna?
-- 
The World won't listen - The Smiths
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta alla ricotta

chi sa dirmi la ricetta della torta alla ricotta, quella trentina in
particolare, si trova nelle pasticcerie e masi dalle parti di s.Martino
di Castrozza, ha un impasto tipo pan di spagna molto sottile sotto e un
bello stratone di crema di ricotta sopra con anche un pò di uvetta.
Vorrei le dosi esatte, grazie!

 netiquette per tutti.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Agrumi sciroppati e Coca Cola

Oggi ho preparato degli agrumi sciroppati per consumare quello che
restava delle arance e dei mandarini sui miei alberi (già che c'ero ho
provato a fare anche del limone sciroppato).
Ho fatto uno sciroppo con parti uguali di acqua e zucchero e l'ho
aromatizzato con scorza d'arancia, di limone, cannella e chiodi di
garofano...
Ho provato lo sciroppo una volta freddo e....SAPEVA DI COCACOLA! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 ha scritto nel messaggio 
news:99f060bd-e0d0-4bd3...@59g2000hsb.googlegroups.com...



scusa, fammi capire, in questo sciroppo hai poi messo gli spicchi di agrumi 
come se fossero pesche oppure ne hai fatto uno sciroppo da diluire?
Carmine

 come se fossero pesche oppure ne hai fatto uno sciroppo da diluire?
Ho messo gli spicchi nei barattoli e li ho ricoperti di sciroppo...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
Solo un napoletano poteva riuscire a riprodurre la ricetta segreta! :-D
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

D00PAR wrote:

  bravo hai inventato la coca col Naturale ...  formula che 
vale milioni
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

 Solo un napoletano poteva riuscire a riprodurre la ricetta segreta! :-D
Modestamente! ;)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Modestamente! ;)
dovresti trovare un seltzer, gasarla e vedere se � uguale.
in questo caso, o diventi Paperon dooparperoni o lasci la ricetta open 
source e fai come soros, quando ha piegato la banca di inghilterra.
-- 
Lui: "Ti amo!". Lei: "E' un problema tuo!"

 source e fai come soros, quando ha piegato la banca di inghilterra.
Non ho il seltzer, proverò con dell'acqua tonica o con dell'acqua
molto gassata! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 molto gassata! :)
investi 20 euro per la scoperta del millennio!!!
ti faccio io un paypal, se vuoi.
:P


 :P
Pensavo costassero di più i seltzer! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Pensavo costassero di più i seltzer! :)
http://snipurl.com/252v8
  namber uan
http://snipurl.com/252vh
  namber tu


 :-D
LOL carpiato!
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta originale del gulash...

ciao a tutti, sono tornato da poco da budapest dove ho assaggiato per la
prima volta il gulash e devo dire che mi č piaciuto parecchio :), solo che
non riesco a trovare la ricetta originale; mi ricordo che in quello che ho
mangiato c'erano patate, carote, paprika o peperoncino, carne e sembrava
nient'altro... infatti era molto leggero ma molto buono. Qualcuno sa dove
posso trovarla?
grazie, ciao!

posso trovarla?
prova a guardare in archivio su google gruppi...

prova a guardare in archivio su google gruppi...
Con postatore marinetto.
Ciao
caron dimonio

 Perugia, 450mt s.l.m.
Carla

 allunga con brodo di  ossa.
Scusa, la pasta pizzicata potrebbe essere un tipo di "spezle" ?
grazie


Ho appena "partorito" il golaz classico. Magari ci trovi questo. C'e`
anche un golaz di carote (2/3 carote 1/3 carne), ma non credo sia
quello che dici.
AM
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: basmati al vapore con totani e verdure

In una pentola ho fatto andare l'aglio con l'olio evo e poi ho aggiunto 
patate e carciofi a tocchetti. Ho salato e aggiunto peperoncino, con un 
po' d'acqua per portare a cottura.
In una padella ho messo a cuocere con un filo d'olio e un po' di pasta 
di peperoncini i totani, precedentemente puliti, spellati, tagliati in 
parti piccole. Ho salato e sfumato con vino bianco.
Poi ho messo i totani nelle verdure, dove ho aggiunto prezzemolo.
Ho servito con riso basmati cotto al vapore.
La domanda è: per fare i totani tenerissimi, quanto vanno cotti? Io ce 
li ho tenuti una diecina di minuti, ma non erano ancora abbastanza 
teneri. Ci vuole più o meno tempo?
Grazie,
ciao,
Pietro

teneri. Ci vuole piů o meno tempo?
non devi farli e servirli, li fai prima in modo che abbiano il tempo
di raffreddarsi e poi riscaldi. Per i totani vale lo stesso principio
del polpo, mai farli e servirli, non vogliono una cucina espressa.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 
Sì, infatti avevo proprio ragionato così, e li ho lasciati nella loro 
acquetta a raffreddare mentre finivo di fare le verdure e il riso. Alla 
fine erano già più morbidi di quando ho spento la fiamma.
Il polpo però lo cuocio anche per un'ora per farlo diventare morbido, i 
totani quanto tempo calcolo? Non è un po' poco dieci minuti?

totani quanto tempo calcolo? Non č un po' poco dieci minuti?
oddio non ho mai calcolato il tempo... 10, 15 minuti a seconda delle
dimensioni... ma l'aspetto in genere ti dice se č cotto... non piu' di
15' comunque.



wrote:

ma anche no.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Macchina del pane

Salve a tutti,
non so se questo sia il ng giusto ma io ci provo...
Circa un anno fa ho acquistato una macchina per fare il pane in casa. La
marca è Princess e credo sia più o meno l'unica commercializzata in Italia,
o cmq la più diffusa.
Ora ha due problemi: il cestello dove si impasta ha il rivestimento
anti-aderente che si scrosta e va a finire nell'impasto e in più sempre il
cestello perde acqua da dove c'è la ventola impastatrice.
Ho provato a cercare su internet o da alcuni rivenditori locali eventuali
informazioni per i pezzi di ricambio ma non ho avuto risposta a ciò che
cercavo. Qualcuno di voi ha idea di dove cercare?
Grazie!

 
io mi rivolgerei al rivenditore
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 io mi rivolgerei al rivenditore
mi hai tolte le parole dai ditini... :-) però forse l'ha comprata in un
centro commerciale e li assistenza ciccia :-)
(peraltro di solito gli elettrodomestici sono accompagnatai da libretto che
riporta i centri di assistenza)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Grazie ad entrambi...
Il fatto č che sul libretto non c'č niente! E ovviamente l'ho comprata in un
supermercato dove non si ricordano nemmeno che la vendevano!!!!

 
Non so dove abiti, ma ho trova sul sito di mediaworld una pagina che ti 
permette di cerca i centri di assistenza per marca e regione/provincia.
Magari puo' esserti utile:
http://www.mediaworld.it/cgi-bin/cat/cat.pl?ATT=1


 cercavo. Qualcuno di voi ha idea di dove cercare?
Mai pensato a buttarla? Tanto per il pane  non serve..
 Raffaele

 supermercato dove non si ricordano nemmeno che la vendevano!!!!
Se vai sul sito della Carli, c'č un forum dove si parla quasi ed
esclusivamente di mdp, c'č un sacco di gente che ha la tua stessa
macchina e che ha avuto bisogno di sostituire dei pezzi, ti sapranno
senz'alttro dare delle indicazioni.
Ciao
Paolo

 Io ne ho comprata una anni fa, una delle prime in Italia, in un negozio di
elettrodomestici, con tanto di certificati di assistenza ed elenco centri
tecnici, un anno dopo mi si è rotta una guarnizione ed ho scoperto che
l'importatore è fallito un mese prima, la ditta produttrice non la produce
più e non fa nemmeno i pezzi di ricambio.
La macchina era una Auto Bakery della Funai
Antonio

Sfortuna, sei stato un pioniere!

Grazie,
ho rotto un po' le scatole nel centro commerciale dove l'ho comprata e
finalmente mi hanno messo in contatto con il rappresentante princess che mi
ha promesso che il pezzo arriverà in 2 settimane!
Grazie a tutti!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tortino dal cuore morbido...la vendetta..

Riciao
ieri sera ho preparato il tortino dal cuore morbido con la dose doppia...ho
ottenuto 13 formine che ho provveduto a mettere in freezer...pensavo di
ottenerne almeno 16....
ora ho il dubbio che il composto non sia montato bene...che ne site?
Le formine hanno un diametro di circa 8 cm profonde 5 cm...
Manu

 Le formine hanno un diametro di circa 8 cm profonde 5 cm...
Ad occhio direi che ci siamo. Questo mi fa venire in mente, pero'
che forse - piu' che le misure dello stampo - dovrei individuare il
peso del tortino... che ne dite? Che ne dici, Laura? :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

peso del tortino... che ne dite? Che ne dici, Laura? :-)
direi che e' un'ottima idea... appena mi rimetto in carreggiata
sperimentativa ti dico le mie... anche perche' ho trovato del
cioccolato amaro al te' verde...al pepe rosa... e fare un tortino col
cioccolato al peperoncino (dovrebbe essere microscopico, pero', senno'
diventa pesisssssimo) ? :-9
Laura C.
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 diventa pesisssssimo) ? :-9
Questo ce l'ho in agenda anch'io... se lo fai prima tu, racconta!:-))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Tagliatelle al "che buon profumo !!!"

Inventate oggi : la sig.ra Gilla, (mia mamma) mi fa : " Io ho fatto
l'arrosto, hai voglia di inventare un primo dei tuoi ?"
Fatto con quello che ho trovato in frigo, avanzo di una cena
"catering" preparata ieri sera per un'amica :
Per 4 Persone
250 gr. di tagliatelle ( o tagliolini, meglio... )
Olio d'oliva
una 15ina di pomorodrini tondi
qualche acciuga sott'olio
2-3 spicchi di aglio
Erba cipollina (fresca)
Basilico (pure)
Origano
Pestare l'aglio e farlo soffriggere nell'olio insieme alle aciughe
 che si devono disfare )
Tagliare i pomodorini a meta' e farli cuocere anche loro una decina di
min. a fuco vivo mescolando.
Quando il tutto e' diventato abbastanza simile ad un sugo per condire
una pasta  (   :-)))))   ) spegnere e
aggiungere l'erba cipollina tagliata fina, il basilico e l'origano.
Cuocere le tagliatelle e saltarle con il condimento per un minutino
prima di servirle
"Che buon profumo !!! " e' stato quello che ha detto il sig Gillo Sr
 papa' ) quando li ho serviti in tavola.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://www.geocities.com/MotorCity/Track/6502/Big_Gillo.htm

 l'arrosto, hai voglia di inventare un primo dei tuoi ?" (snip)
Sembrano buone...
A propo' d'arrosto, uno dei piatti preferiti della terra in cui sono nato
e cresciuto (Torino) sono i tajarin col sugo, appunto, d'arrosto. Quando
si prepara un buon arrosto, č una vera festa fare i tajarin (delle
tagliatelle un po' sottili, ma ogni altro tipo di tagliatelle non rovina
il risultato.. ) e condirle col sugo d'arrosto, un'idea di rosmarino (se
non lo si č messo previamente nell'arrosto) e una bella di noce di burro.
Abbondante grattugiata di parmigiano e un poco di pepe bianco....E'
eccellente...
ciao
joaquim
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio su tempi di conservazione

Posso chiedervi un parere?
Sabato pomeriggio ho preparato una crostata a forma di cuore (sdolcinata...)
per l'anniversario dei miei futuri cognati. Mi č avanzata una bella palla di
pasta frolla che volevo trasformare in biscotti... ma chi ne ha avuto piů il
tempo?
L'impasto giace nel frigorifero del mio fidanzato e mi sa che non potrň
metterci mano almeno fino a venerdě.
Secondo voi i biscotti s'hanno da fare o no? Quanto si conserva la pasta
frolla in frigorifero? Le uova che ho utilizzato avevano scadenza nella
prossima settimana ed il burro a fine giugno.
Grazie! Al matrimonio vorrei arrivarci... e non avvelenarci prima!!!
Alessandra

frolla in frigorifero?
Surgelala, si conserva un bel po'.
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 ha scritto nel messaggio
news:ad2l2t$7os$2...@newsreader.mailgate.org...

Non credo che ci siano problemi di avvelenamento. Eventualmente di sapore,
ma quello lo puoi testare tu stessa con l'olfatto e con un assaggio.
L

 Giovanni
Grazie mille, ora č nel congelatore, anche se l'ho messa dopo che č stata
per quasi una settimana nel frigorifero... boh, vedremo che biscotti
verranno quando finalmente riuscirň a metterci mano!
Grazie ancora per la risposta e ciao
Alessandra


Grazie per l'aiuto, quando l'ho messa nel congelatore aveva un odore normale
e un aspetto "sano", quando potrň finalmente dedicarmi ai biscotti farň la
prova dell'assaggio.
Grazie e ciao
Alessandra
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sono un neo-single: aiutatemi per fonduta!!


A proposito non dimenticare le salse che puoi comprare gia'pronte.
Sperando di esserti stato utile... buon appetito.
-- 
Ciao
Fred
Per ottenere il mio indirizzo E-mail 
togliere  "no."   

Sono da poco andato a vivere da solo e non vorrei ridurmi a vivere tra
rosticcerie e piatti surgelati! ;-)
Inoltre tra una settimana avrei organizzato una cena-inaugurazione che mi
coglie alquanto... impreparato!
L'idea "geniale" č stata la seguente: organizzare una fonduta di carne
(facile?).
Il fornelletto ce l'ho, ma qualche anima pia potrebbe dirmi:
-cosa bisogna metterci dentro (olio, quale?, brodo, quale?, o cosa?);
-che tipo di carne andrebbe acquistata e come tagliarla;
-se č possibile farla sia con carni rosse che bianche contemporaneamente;
-... come si fa ad accendere il fornelletto sotto?...
Ringrazio quanti avranno tempo e voglia di rispondermi ora e alle future
domande,
f

 PS (OT): ma tu sei la stessa magnus di ICL?
yesss,beccata!!!!
^________^
--
ciauzzz
magnus
Io sono stato invitato in tutti i migliori salotti.
Una volta sola
(Groucho Marx)

Il fornelletto ce l'ho, ma qualche anima pia potrebbe dirmi:
[snip]
Segui quest'url, ci trovi una mia lunga spiega sull'argomento. Btw ho
provato a postartela privatamente ma la tua mailbox non e' valida  :-(
Non voglio ripostarlo qui perche' e' un post lunghetto e gli altri
l'anno gia' letto.
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc05/msg00107.html
-- 
Ciao,
the_speck

...


 provato a postartela privatamente ma la tua mailbox non e' valida  :-(
Grazie ad entrambi degli ulteriori consigli (utile la patata) e mi spiace
per the_speck (che ringrazio per la gentilezza), ma ho scordato di
aggiungere in nota *remove x to reply*
ciao
f

aggiungere in nota *remove x to reply*
Anziché aggiungerlo in nota, potresti scrivere l'indirizzo 
corretto nel campo follow up to.
Alice Twain
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Effetto marmorizzato

Salve,
qualcuno ha dei consigli per ottenere l' effetto marmorizzaro sopra alle
torte?
Grazie

 ha scritto nel messaggio
news:tkVXa.22943$an6.8...@news1.tin.it...

 Serve un apposito pettine lungo una cinquantina di centimetri ed un foglio
di silpat come base. Si tratta di attrezzatura profezzionale non
sostituibile con altri sistemi manuali.
Se vuoi procurartela , il modo piu' rapido e' andare a Ginevra od a Parigi,
altrimenti prova in rete. Dovrebbe costare circa 300 euro.
Raffaele

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: sto mangiando avidamente

 il canguro mi incuriosisce, lo assaggerei volentieri.. che gusto ha?
 
da cruda ha un colore rosso acceso, il sangue è color marrone chiaro
 
da cotta resta tenera compatta non filacciosa èd il sapore è come 
quello della carne di mucca, ma piu dolciastro
 
l'odore durante la cottura non mi piace, è troppo forte e pungente
 
si fa mangiare volentieri; ne ho fatto fuori due filetti, in totale 3 
etti
 
burp.
 
 

 burp.
 
hai fatto scorta di limoni? (cit.)
 
-- 
link? (cit.)
 
 

 hai fatto scorta di limoni? (cit.)
 
di meglio: la manioca
 
forma un tappo micidiale
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Taramá

salve,
qualcuno mi potrebbe dire che cos'e' il Taramá?
grazie
tuxa

qualcuno mi potrebbe dire che cos'e' il Taramá?
copio/incollo da 
http://www.mclink.it/mclink/cucina/antipast.htm
, che
avresti cmq trovato *molto* semplicemente utilizzando un qualunque
motore di ricerca:
  "Taramà in greco è il nome delle uova di pesce; non ho ancora capito
   esattamente a quale pesce si riferiscano, ma le comuni uova di
   lompo che si comprano al supermercato vanno benissimo"
E' l'ingrediente principale della Taramosalada greca.
-- 
Ciao,
the_speck

motore di ricerca:
Grazie. 
La prossima volta mi ricorderò di guardare prima nel motore di ricerca
tuxa
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: grazie

Vedo un pianeta guarito e integro, i cui abitanti sono ben nutriti, ben
vestiti, con un tetto sulla testa e la felicita nel cuore.
Il mio cuore gioisce i vostri auguri hanno provocato tutto cio.
Non posso far altro che mandare un bacione a tutti quanti Lili



Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: di nuovo qui...

Salve a tutti, sono di nuovo qui. Purtroppo un poco simpatico incidente mi
ha costretto a letto per diversi giorni. Non so come si sia evoluto il
discorso sulla FAQ, non posso leggere gli oltre 1000 messaggi con una mano
sola (e quella sbagliata, per giunta...), ma vorrei, se serve ancora,
ribadire la mia proposta di dare una mano, magari per i vini.
Tra qualche giorno, liberatomi di gessi ed impalcature varie, tornerò in
attività.
Ciao
Il Sassaroli 

attivitą.
Auguri, guarisci prestissimo. 
Ehhh, scusa....ma l'incidente non l'hai mica avuto dopo gli assaggi per la faq dei
vini, vero ?
Aldo
________________________________
Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor

 vini, vero ?
an vedi che tira di qua ...tira di la'...le cose saltano fuori...eh eh!
che acuto sei, aldo!
piuttosto non e' che poi il sassaroli non si fa piu' vedere,eh?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: uova al microonde

ciao a tutti, ho un problema quando cucino 2 uova 
al microonde: se le metto su un piattino cucina solo la parte esterna, 
mentre quello che rimane al centro cucina poco, idem se le mischio con 
altri cibi, ma in genere preferisco mangiarle da sole.
per risolvere le metto dentro un bicchiere con un po' d'acqua e in 
questo modo cucinano uniformemente, ma non mi piace usare un bicchiere.
i contenitori per cucinare le uova al microonde che vendono su amazon 
non vengono spediti in italia.
cosa ne pensate?
ps: devo bucare i tuorli altrimenti esplodono: mi sono sempre chiesto 
come faccia una cosa così molle a diventare una bomba e sparare il 
coperchio sul soffitto del forno ..............

 non vengono spediti in italia.
 
Si trovano senza problemi nei negozi di casalinghi e articoli per la cucina.
Ma solitamente sono di plastica o silicone, quindi ti piaceranno ancora 
meno del bicchiere...
 

 meno del bicchiere...
 
magari sono internamente satinati e le uova non si attaccano e sono 
facili da lavare.
comunque li ho cercati molte volte negli ipermercati, mai trovati

 comunque li ho cercati molte volte negli ipermercati, mai trovati
 
Quindi silicone è il materiale per te. Io faccio delle frittate in forno usando piccoli stampi di silicone per plum-cake, con zero olio, non si attacca mai nulla.
 
Sul dove trovarli no saprei, io queste cose le compro sempre su amazon.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Ogni tanto li trovi da LIDL :-)
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Sul dove trovarli no saprei, io queste cose le compro sempre su amazon.
 
ok cercherò in qualche supermercato: mi ero concentrato sul cercare 
qualcosa di specifico per le uova, ma magari quel che cerco va bene lo 
stesso anche se si tratta di un altro prodotto, grazie
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A proposito di zucchine pelose/spinose...

...come si fanno fritte?
- Semplicemente friggendo la zucchina a fette o a bastoncini? (come le 
patatine)
- Con una pastella? (come le zucchine)
- Con uovo e pane grattuggiato?
- Infarinate?
Grazie. 

 ha scritto nel messaggio 
news:471fbfa1$0$37196$4faf...@reader3.news.tin.it...

Non mi risponde porprio nessuno nessuno nessuno?? 


mah perchč le puoi fare in tutti i modi che vuoi.. poi trovi fra
questi il tuo preferito, io non ne ho uno per le zuchine fritte, se
hanno molti semi le faccio un po' coperte quindi con pastella, se sono
sode magari le taglio a bastoncino, oppure si possono friggere anche a
strisce lunghe tagliate con la mandolina...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: risotto alle fragole

buongiorno a tutti, oggi mi sono divertita a sperimentare questa ricetta, a
noi è piaciuta molto, ditemi che ne pensate
ho lavato 100 gr abbondanti di fragole, le ho ridotte in poltiglia non
troppo fine, ha rosolato mezzo scalogno con una noce di burro, ho fatto
tostare il riso con lo scalogno e il burro un paio di minuti, ho bagnato il
riso con mezzo bicchiere di spumante brut, ho cotto il riso, carnaroli,
aggiungendo del brodo vegetale, cipolla carota e sedano, poco alla volta,
dopo circa 15 minuti ho aggiunto la purea di fragole, e ho terminato la
cottura senza aggiungere altro brodo, dopo di chè ho spento il fuoco e ho
mantecato con burro e parmigiano, tocco finale i petali del bocciolo di una
rosa fucsia, molto profumata, coltivata nel mio giardino senza l'uso di
nessun prodotto chimico
a me è piaciuto molto, ma la prossima volta userò del parmigiano più fresco,
e meno burro, comunque sono rimasta soddisfatta del risultato ottenuto
ciao ciao

 ho lavato 100 gr abbondanti di fragole
Queste dosi sono per due persone?
Grazie
Liz


sě, due porzioni abbondanti ^_^

 sì, due porzioni abbondanti ^_^
Ok allora fa per me ;-)
La ricetta la volevo già provare ora che ho il procedimento !!!!!
Grazie
Liz


figurati , a me è piaciuta moltissimo questa ricetta, spero che anche a te
venga bene
ciao
windhorse

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ieri : Petto d'Anatra all'arancia, zucca e salsa di frutti di bosco

Pulito la zucca affettata 2 millimetri
rosolata in padella con olio all'aglio.
 
Frutti di bosco (surgelati) , limone e zucchero
sciolti in un padellino, pestati e passati al colino.
 
Inciso il petto dalla parte della pelle, salato pepato e massaggiato,
lasciato a temperatura ambiente ad insaporire per un po'.
Filo di olio e polvere di rosmarino e salvia al mortaio (essiccati)
Scaldato la padella e adagiato il petto dalla parte della pelle incisa;
girato dopo 6 minuti, dopo altri 3 minuti aggiunto brandy e sfumato,
subito dopo un arancia spremuta.
Altri 5 6 minuti di cottura estratto e lasciato riposare mentre tiro la 
salsa con pochissimo amido.
 
Affettato, impiattato alternando la zucca, nappato e macchiato di salsa.
 
https://www.facebook.com/photo/?fbid=1680233978815565&set=a.246168658888778
 
 

  nappato  
 
 
spiegheresti gentilmente ad un profano come me queste due righe sopra?
grazie mille

 > nappato 
 
https://www.treccani.it/vocabolario/nappare/
 
 
DDV

grazie mille
 
grazie anche a DDV.
Uso poco spesso l'amido, questa volta mi sembrava il caso.
L'amido (amido di mais), sciolto in poco liquido e poi aggiunto alla salsa 
sul fondo della padella, aiuta ad addensarla.
 
Nappare: stendere la salsa sul prodotto.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fragolino 28 - Inghilterra 0 (siete un po' sadici, neh?!)

Nel mio primo post cercavo compagnia culinaria nelle deserte lande di
Albione.
Poi con gioia trovavo risposte e pensavo "Finalmente! un altro
naufrago!"
Invece... a parte qualche gentile e gradito benvenuto per il resto,
fragolini, metanoli e clinto.
:-(
Siete un po sadici, neh?!?
La prossima volta cambiate titolo al post tipo "Fragolino e metanolo
(era: sfigato cerca di mangiare bene oltremanica)"
Saludos

(era: sfigato cerca di mangiare bene oltremanica)"
e' un fenomeno noto dal giurassico, si chiama deriva dei niusgrup.
solo che su ihc la deriva comincia dal secondo messaggio in poi,
quegli sbronzoni non vedono l'ora di mettersi a parlare di vino :-))))
cia'
(pero' io avevo capito che stavi facendo un salutino e basta, oppure
avevi bisogno di aiuto ? non mi ricordo bene, sai, ho bevuto troppo
fragolino :-PP)
--
**************************************************************
"gnanca n'invasiun ad camp, suma propi dei gentlemen, diufauss".
**************************************************************

 fragolino :-PP)
Graz Aldez. Certo era solo un salutino, ma anche la ricerca di
eventuali niusgruppisti da queste parti.
L'ho messa giů un po' dura :-) ma gli č che + di tanto fragolino non
riesco a mandar giů :-b
Ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: soufflé cioccolato - Tempi

  Ciao,
ricetta già provata e venuta buonissima, ma il problema sono i tempi.
Sono dei soufflè di cioccolato con un letto allo zabaione, l'ultima
cena in cui l'ho sperimentati ho preparato il composto mentre
preparavo tutto il resto, poi mi è venuta paura che il composto
potesse solidificarsi e quindi li ho infornati quando si cominciava a
cenare, con il risultato di aver portato in tavola dei soufflè un po'
sgonfiati.
 Posso prepararmi prima il composto e poi infornare durante il
secondo?  O il composto si rovinerà?
 Posso metterlo in frigo e attendere?  Coperto con il cellophane?
 Grazie.
.....................................
 Marco Baldovin
www.marcobaldovin.com

  Posso metterlo in frigo e attendere?  Coperto con il cellophane?
Gli ospiti possono aspettare, i soufflé no.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Può un sondaggio...

Puo un sondaggio avewre credenziale di e valenza sulla bonta di una
ricetta, di un piatto?
A volte non bastano millanta degustazioni per giudicare e si pretende,
dalla lettura di una ricetta, un giudizio...
Si mangiano prosciutto e fichi, speck e fichi, e non si obietta
nulla...
Mangiarli con una pasta travolge il nostro modo di vedere?
Al massmo io non ci provo nemmeno se vedo una ricetta del genere, ma
da li a proporee un sondaggio ce ne corre...
Sarebbero da chiudere decinaia blog, siti di ricette... avte mai letto
alcuni libri di ricette di colleghi cosidetti stellati? Se in un libro
di costoro trovate fichi e prosciutto con la pasta forse è la ricetta
piu seria...
E le ricette della prova del cuoco, del televideo rai? Oscene al
50%...
Ovviamente scrivo il MIO parere...
Buona domenica a tutti
RoDante, di nuovo Errante!!!
--
Non trovi strano che la gente faccia più attenzione a scegliere un meccanico o un agente 
immobiliare che la persona che produce il suo nutrimento? 
da Il dilemma dell’onnivoro di Michael Pollan


Non credo che tu abbia l'eco intorno. lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Linguine, Vongole, Spaghetti di Porro

Come da contratto prematrimoniale, ieri ho fatto le linguine alle vongole con la solita tecnica della risottatura. L'ultimo minuto di cottura ho aggiunto in padella un porro che avevo tagliato per il lungo in tante striscioline di dimensione comparabile alle linguine e appena saltato in padella con olio e vino bianco. Praticamente si avvolgevano intorno alla forchetta le linguine e questi spaghettini di porro. Divertente e gustoso.

 
Bisogna TOGLIERE TOGLIERE TOGLIERE

 
Risottatura completa o solo a fine cottura?


linguine Garofalo con tempo di cottura 11 minuti: 6 di bollitura, poi risottate nel succo filtrato delle vongole + eventualmente la loro acqua di cottura. Completa non ho mai provato: cosa esce?

 Completa non ho mai provato: cosa esce?
 
mai provato, le ho mangiate due volte al ristorante, sempre trovate 
immangiabili, sempre per lo stesso motivo: fuori morbido, dentro duro

 
alla fine ci vogliono sempre 1-2 minuti in più. immagino sia perchè non porto a temperatura altissima in padella

 linguine Garofalo con tempo di cottura 11 minuti: 6 di bollitura, poi risottate nel succo filtrato delle vongole + eventualmente la loro acqua di cottura. Completa non ho mai provato: cosa esce?
 
Lascia stare, secondo me come fai tu è la soluzione ottimale :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

> Completa non ho mai provato: cosa esce?
 
Secondo me una porcheria.
 
Sono le solite masturbazioni celebrali di chef (o presunti tali) per il 
solo fatto cercare di spacciare qualcosa di innovativo o di ricerca (ma 
di cosa poi....) facendotela pagare.
 
Per me (fatto varie volte con risultati sempre notevoli) bastano e 
avanzano gli ultimi 3/4 minuti.
 
Scolare al dente (dente vero, non pronti da servire) e spadellati con il 
liquido delle vongole filtrato e olio e aglio "nuovi" + peperoncino, poi 
aggiunto le vongole 1/2 con e 1/2 senza guscio.
 
Spolverata (come se piovesse) di prezzemolo e spegnimento fuoco.
 
Tutti a tavola...
 
Bye, Ludwig.


 eventualmente la loro acqua di cottura. Completa non ho mai provato: cosa esce?
 
Leggo sempre piu spesso di ricette dove si usa invariabilmente aggiungere acqua di cottura. Io sono perplesso, posso 
capire una ricetta in particolare, ma farlo cosi spesso mi sembra di annacquare quello che dovrebbe essere il 
condimento.
 
Ho visto che tanti la aggiungono anche in spaghetti aglio olio peperoncino, e la cosa non m i dice nulla di buono, nè 
ad occhio nè al palato.
 
-- 
Greg

 palato.
 
boh, mai visto, anzi le migliori aop escono con spaghi ben scolati, in 
questo caso sono d'accordo con te
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Chi conosce....

In primis, Chi si ricorda di Solo?
Poi, chi ne consoce la mail?
Mi ricordo che č un pozzo di scenza in fatto di erbette di campo, ed
ora che č il momento giusto volevo contattarloper pregarlo di
organizzare una giornata d'istruzione pratica sul campo con seguente
merenda sui prati autoprodotta dai partecipanti IHCillini.
Pipeone, dovrebbe essere tuo vicino, passami la dritta, dai.
Ciao
riinsu

in...@ziopapes.it
sito 
www.ziopapes.it
Ciao
RoDante

 
in...@ziopapes.it
è vero! me lo ricordo!
non posta più?

 funghi e sara' rimasto traumatizzato per sempre dalle reazioni...... ;-)
cito:
"Sai cosa succede a voler fare dello spirito a tutti i costi? Che non si
riesce a far ridere- e neppure sorridere- proprio nessuno....
Bye bye...."
eddai, non mi diventate tutti delle pesti!!

 Bye bye...."
E cosa c'entra, scusa?
Almeno io c'ho messo una faccina e non ho sfottuto il tizio in questione , "
ad personam",  ma un andazzo generale.
Non e' molto difficile comprendere la differenza......

 Non e' molto difficile comprendere la differenza......
solamente, viste le ultime polemiche, non mi sembrava il caso di fare
ulteriori battutine anche in post che non c'entrano niente...

 cucina.....Il tempo dira' quanto, come e per quanto ci saro' riuscita...
;-)
giusto, torniamo IT !
sul ng sembra tutto difficile...
potessimo discutere davanti ad un bel piatto di pasta non ci perderemo tanto
in ciance!!

funghi e sara' rimasto traumatizzato per sempre dalle reazioni...... ;-)
Non lo conosci, evidentemente.
Anche lui della loggia:- la_regola_è-una_cosa_il_gusto_un'altra. De
gustibus non sputazzandum est.
Il buon solo non si traumatizza di nulla, forse solo se trovasse un
campo di quadrifogli con dentro qualche trifoglio.
Ciao
Riinsu

 cucina.....Il tempo dira' quanto, come e per quanto ci saro' riuscita...
;-)
Nel senso che se fra due anni sarai ancora qui avrai vinto tu ?
Film noioso, gia' visto su altri schermi...
--
Gillo # 1 - Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
*Sull'autoironia, sarebbe simpatico definire questa parola diventata un
passpartout dietro il quale riesce a nascondersi talvolta anche
l'ignoranza.* (cit.)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: per Neo

Senti, ciò due quintali di okara da smaltire. Se vieni e te li prendi che 
dici?
e non mi rispondere:
"O Kara ce l'ho pure io l'Okara! OK?" perchè non ti credo..
Pandy 

 ha scritto nel messaggio
news:dgcsu4$46i$1...@area.cu.mi.it...

Okkakkio koll'okara da kollokare ke kosa ci kucino kara?

 Pandy
lascia stare neo tesssoro, l'ultima volta ho cacato a spruzzi per un paio di 
giorni.
E a distanza di due settimane c'ho ancora le chiappe in fiamme.
segui i miei consigli.
P.s.: meic hot d patata for mi.
-- 
BiC
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: friggere senza grassi!

ho visto, come sicuramente molti di voi, la pubblicità di una macchina della
tremozeta, frittolosa, per friggere senza grassi e sono interessato
all'acquisto.
Qualcuno di voi più darmene un impressione?
Grazie


se vuoi fare un affare cìè un amico che...
cmq, per rimanere IT: NON ESISTE FRITTURA SENZA GRASSO...
COME NON ESISTE BOLLITO SENZA ACQUA...
E COME NON ESISTE ARROSTO SENZA FORNO...
Scusate le maiuscole...
RoDante

 wrote in message
94462l$96n$1...@lacerta.tiscalinet.it...

Io mi sono informata... Frigge senza olio è vero ma solo roba prefritta e
surgelata! Tipo le patatine del reparto surgelati! Ecco la fregatura.
Ciao
    Rchan (lurkatrice)

...

Ciao Ale,
ti consiglio di leggere le mail di: "Vuoi Dimagrire???????" postate il
04.01.01.
Ciao CIP

surgelata! Tipo le patatine del reparto surgelati! Ecco la fregatura.
Lurkatri'....pure Giovanni s'e' informato e tanto s'e' informato che
se l'e' comprata e dopo un par di prove l'ha parcheggiata...in
cantina.  Tanto per chiarire, le patatine del reparto surgelati non
sono prefritte, ma solo tagliate a misura e surgelate.  E fan schifo
pre quelle.
-- 
Gianmaria

 sono prefritte, ma solo tagliate a misura e surgelate.  
E l'olio fra gli ingredienti che ci sta a fare?
E la scritta - prefritte - ?
Magari non su tutte, ma quelle che trovo io ... stasera passo al super e
guardo meglio (noo, non le compro!!)
:)
Cris
-- 
------------------------------------------------
Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

E la scritta - prefritte - ?
Ooops, forse quelle mi erano sfuggite...Tempo fa le comprai pure e le
frissi pure, quelle solo tagliate e surgelate, ma  essendo ingenuo non
ho pensato che avrebbero inventato pure quelle prefritte. A quando le
premasticate etc etc ?
-- 
Gianmaria

Caro Alessandro, io l'ho regalata a mio cugino, so che il principio di
cottura è simile al forno micro-onde. Mio cugino dice che è ottima e mi
consigliava di prenderla. Dice che il gusto delle patatine, per esempio,
non è alterato dal sapore dell'olio, infatti hanno comperato un sacco di
cose da friggere surgelate per provarle tutte. Sembra che sia O.K. Salutini
da Monika

....cose da friggere surgelate per provarle tutte. Sembra che sia O.K. 
Metteresti tuo cugino in contatto con Giovanni Albertone ?
-- 
Gianmaria




 da Monika
Prova a dire al cugino di leggere gli ingredienti delle patatine
surgelate: patate e olio. Prefritte.
Ciao


Metteresti tuo cugino in contatto con Giovanni Albertone ?
Ue', ma che percentuale ti ha garantito? ;-))
-- 
Ciao,
the_speck
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: forno a microonde

S�, lo so... non si conviene parlare di microonde in un ng dedicato alla 
cucina, ma il latte lo scaldo con quello e sfido chiunque a trovare un 
sistema pi� pratico :-)
Il problema. Si � smaltato lo spigolo dove va a chiudersi lo sportello. Una 
cosina da niente, probabilmente l'ho urtato con una tazza, non saprei. 
Purtroppo non me ne sono accorto e oggi ho visto le scintille. Ho spento 
immediatamente e ho pensato di aver inserito un contenitore sbagliato. 
Aprendo ho sentito una puzza di bruciato tipo filo elettrico. Mi sono 
accorto solo allora che il bordo dello smalto bianco aveva una macchiolina 
nera: un deposito di nero incombusto. Dopo la pulizia, ho notato che lo 
smalto � saltato per una porzione inferiore a un millimetro quadrato, ma in 
profondit�. Ho controllato allora lo sportello e, in prossimit� della 
stessa macchia, la vernice nera presenta la stessa abrasione, forse ancor 
pi� profonda.
Da pi� parti suggeriscono di sostituire il forno. Per evitare l'acquisto, 
si pu� trovare uno smalto adatto presso un ferramenta?
In alternativa, conviene comprare un forno a microonde con il crisp? Ho 
letto che con un po' di maestria pu� essere usato per il pane, combinando 
uno scongelamento parziale con il crisp. E' il caso di spendere tutti 
questi soldi, oppure � meglio rivolgere l'attenzione a un modello base? 
Consigli?

 Consigli?
Per ripararlo, credo ti possano consigliare su it.hobby.fai-da-te
Se dovrei prendere un microonde nuovo, *di sicuro* con il grill/crisp,
ci mancherebbe altro...
ciao
as

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mi sono persa la penna

a tutti quelli che erano a san marino
domenica dopo pranzo sul tavolo fuori ho scritto con lavinia le cartoline,
arrivata a roma non ho piu' trovato la mia bellissima penna mon blanc.
Non e' che qualcuno di voi l'ha trovata ?
Se fosse cosi' sarebbe il lui o la lei cosi' carino da scrivermi in mail
privata per avere il mio indirizzo e rispedirmela ?
Grazie 
elena
-- 
elg...@yahoo.com
elena galeazzi, Roma

 privata per avere il mio indirizzo e rispedirmela ?
  Con profondo rammarico devo dire che io non ce l'ho :((  sarei
venuta di volata, con la scusa di riconsegnartela personalmente :))
Scherzi a parte, auguri affinché tu possa ritrovarla.
Un bacio a te e alle bimbe.
-- 
Ciao
    Mariuccia®
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: che bei pomodorini...

... mi sono cresciuti sul balcone! :(
 
http://www.treviambiente.it/06_erbevelenose/06_erbamorella.php
 


diamine, credevo fossero realmente pomodori!
 
Paolo

 diamine, credevo fossero realmente pomodori!
 
anche io ero convinta che fossero pomodorini a grappolo, quando erano
verdi: poi quando son diventati scuri ho pensato a piccole melanzane,
poi oggi ne ho toccato uno ed è caduto, quindi ho capito che non
sarebbero più cresciute, allora ho googlato e... :(


http://www.treviambiente.it/06_erbevelenose/06_erbamorella.php
 
 
Grande!! Mi hai risparmiato una faticosa ricerca. Me n'e' cresciuta
una pianta in un vaso durante l'assenza estiva e mi domandavo che
diavolo fosse... Bene, un'ottima occasione per uno spiegone alla
prole.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasqua

Ciao a tutti e buona settimana!
Avete pensato al menù di Pasqua?
Ho la mamma fuori uso e non potrà fare da mangiare (anche se può darmi 
consigli) e vorrei fare qualche cosa di buono.
Come primo pensavo agli gnocchi al ragù perchè è il mio piatto 
preferito ma per secondo e dolce non ho idee...
e voi cosa mangerete??
si accettano idee...
Buon appetito
aisabe

Isa ha scritto:

Un buon agurio per la mamma fuori uso... ;)))
Beh, visto che parti dall'idea di piatti che piacciono e non da "quello 
che è tradizionale per Pasqua" ne hai di possibilita'!
Un bel pesciolone al cartoccio fatto in forno? si fa da solo...
Serena

e voi cosa mangerete??
eh mediamente credo tutti agnello, chi al forno e chi costolette
fritte... 
per dolce io fare gelato o semifreddo, comunque qualcosa al cucchiaio
e' l'ideale dopo gli abbondanti pranzi delle feste.

Isa ha scritto:

Dopo gli gnocchi al ragù mica è tanto facile, si rischia di scoppiare! ;)
A casa mia niente agnello, non piace, opteremo per degli spiedini misti
accompagnati da fagiolini al forno con besciamella e cubetti di taleggio,
una ricca insalata e per dolce delle colombine di pan di spagna ripiene di
chantilly e fragole bagnate nel limoncello.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

e voi cosa mangerete??
Capretto al forno. Di contorno patate arrostite e insalata verde.
Antipasto non so ancora, dolce neanche.
Nathalie
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mi presento e chiedo

Sono nuova in questo ng., curiosa, bisognosa di aiuto e pessima cuoca.
Qualcuno sa manadrmi delle ricette di dolci/gelati con nocciole/noci. Poprio
tutte quelle che riuscite ad individuare, per favore. Chiedo troppo?
Rispondetemi anche privatamente, se vi č piů comodo.
Grazia



Per cominciare...
NUCATO
------
  carta pergamenata
  1 kg miele millefiori
  1 kg mandorle, noci o nocciole (io suggerisco un bel misto)
  1 limone
  miscela di spezie
    1 cucchiaino di zenzero in polvere
    1 pizzico di pepe nero
    1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
    1/3 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Scaldare dolcemente il miele e schiumarlo bene.  Macinare
grossolanamente le mandorle o altra frutta secca.  Aggiungerle al
miele e cuocere rimestando continuamente.  Ci vogliono dai 30 ai 45
minuti di cottura a fuoco lento, sempre mescolando.  La preparazione č
pronta quando si sentono crepitare leggermente le mandorle per effetto
del calore.  ma bisogna stare attenti a non farla bruciare, altrimenti
diventa nera e sa leggermente d'amaro.
Le spezie si aggiungono in due volte nel corso della preparazione; 1
cucchiaino di miscela all'inizio e il resto a fine cottura.
Quando il nucato č cotto, stenderlo su una lastra da pasticciere molto
piatta o in una teglia da pizza antiaderente, meglio se ricoperta da
un foglio di carta pergamenata.  Utilizzare il taglio di un mezzo
limone per stendere l'impasto bollente.  Far freddare bene prima di
consumare.
Saluti,
--
Marco Rocci
MicroEra srl
Turin, Italy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Panna versus Olio

Propongo un dibattito:
Perche' usare la panna?
Perche' non usare la vesciamella al suo posto?
Perche' non riscoprire le nostre origini (la panna e' roba venuta da
fuori..)
e limitarci all' olio ed al burro(per chi e' del Nord?)
Ciao a tutti ed a presto

...


 
Scusa sai, ma forse non ci intendiamo sul termine di ricottine.
Il processo antichissimo con cui si ottiene la ricotta e' quello della
caseificazione, tant'e' vero che la ricotta si chiama cosi' perche' il
siero del latte rimasto dopo aver fatto il formaggio viene .... ricotto.
Dalla precipitazione delle proteine contenute nel siero di ottengono le
ricottine che conosco io. Ottime, ma che non hanno nulla a che fare con
la panna. Ti diro' di piu', per fare il pecorino non si deve
assolutamente togliere la panna (cioe' il grasso del latte) perche'
altrimenti il formaggio sarebbe immangiabile.
Per quanto riguarda la tua cronistoria sugli usi mediterranei della
panna, credo ci sia alla base sempre la stessa solenne confusione tra
questa e altri derivati del latte.
A quel che mi risulta, visto che nell'antica civilta' pastorale non
esistevano frigoriferi, conservanti ecc.., il metodo di conservazione
del latte consisteva nella caseificazione da cui si potevano ottenere
sia formaggi secchi che latti cagliati e ricotte, che tu erroneamente
elenchi tra le panne.
Altro metodo di conservazione era quello dell'acidificazione, da cui si
ottenevano gli yogurt.
Morale della favola: formaggi, ricotte e yogurt entrano da sempre nella
tradizione culinaria mediterranea, la PANNA NO.
Per aggiungere, vorrei consigliarti di non dare mai ad un pastore sardo
ne' un piatto cucinato con la panna e ne' con il burro, sarebbe solo a
tuo rischio. Graditi invece saranno le ricottine, i formaggi e L'OLIO DI
OLIVA.
W L'OLIO DI OLIVA
Pompelmo


D'accordo: W l'olio extravergine d'oliva,perň a me rimane irrisolto il
problema di  come legare una salsa per pasta quando non uso pomodoro.
Non ho mai provato con la besciamella. Jepp potrebbe dirci che risultati
ottiene.
ciao
Cčline

...


 mangiano
in qualche ristorante?)
E' qui che sta l'equivoco, appunto, perche' nella parte non caseificata
del latte di *pecora* non rimane alcuna parte grassa che, invece, *deve*
andare tutta nel formaggio (niente panna quindi).
Il metodo di far affiorare, prima della caseificazione, la parte grassa
(la panna, la chiamiamo anche noi cosi', anzi in sardo si chiama su
pizu) e' tipico del latte di *vacca* e dei suoi formaggi, ma questo tipo
di allevamento io lo direi piu' tipico delle zone settentrionali.


 > > > >
be ragazzi...state dimostrando una cultura davvero
differenziata...complimenti!
Un dubbio: che io sia l' unico non professionista(anzi, molto
apprendista..) di questa news?

 di allevamento io lo direi piu' tipico delle zone settentrionali.
----------

 apprendista..) di questa news?
Ma tu sei il migliore cuoco apprendista della news!!!!!
Lo sviolinatore Pompelmo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Nino, prima.

Nino se ne andava passeggiando per le stradine del centro.
Si chiamava Nino non come abbreviazione, per esempio, di Antonio, no.
Era l'abbreviazione di it.hobby.cuciNINO. E lo chiamavano cosi' solo
perche' era piccolo.
Da grande, glielo avevano gia' detto, si doveva mettere l'anima in
pace, lo avrebbero chiamato NONE.
Aveva appena lasciato la casa del suo amico Peppe dopo averci
pranzato, giocato e fatto i compiti e stava rientrando a casa. 
Era un po' perplesso: per la prima volta aveva mangiato un risotto
fuori di casa. 
"Che tipo la mamma di Peppe" - rimugino' tra se' e se' - "mettersi a
rimestare cosi' il riso mentre cuoce. Ma non vedeva che lo rovinava?
Bah! Tutto quell'amido che sprizza fuori dalle cuticole, prima del
dovuto. Che roba ..."
"ciao mamma" "ciao papa'" ....
Nessuna risposta. Ma se lo aspettava, era quasi tutte le volte cosi'
quando rientrava. 
Era incredibile per lui come dei quarantenni (come lo erano i suoi
genitori) potessero stare sempre davanti ai loro computer (eh, si': ne
avevano uno per uno).
"Mamma, ho fame ..."  sapeva bene che quelle parole avrebbero scosso
l'attenzione di entrambi all'istante: si divertiva sempre quando lo
diceva.
Continuo': "oggi la mamma di Peppe continuava a girare il riso mentre
lo cuoceva ..."
"Eh, lo so, piccolo mio. La' fuori e' una giungla. Pensa che e' pieno
di gente che mangia ... sto male solo a pensarci ... l'amatriciana di
Giovanni Rana! Dentro c'e' pure la cipolla!
Adesso ci penso io, non ti preoccupare. Proprio oggi ho trovato sul
newsgroup di cucina una bella ricettina: sartafia' di cappone in salsa
Jontaise."
FINE PRIMA PARTE
albodoro

albodoro
son troppo curioso di vedere le altre PARTI.....   ;)
RoDante

 albodoro
[MODE "autista dell'ATAC" on]
Capo, mica per metterti fretta, ma... arriva 'sta seconda parte?
[MODE "autista dell'ATAC" off]
Giorgio 
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it