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Titolo: Torta soffice di cioccolato fondente

E' un dolce da supergolosi amanti del cioccolato.
Sappiatemi dire......
Ingredienti per una torta da 8 porzioni:
6 uova - 200gr di zucchero a velo - 150g di burro - 400 gr di
cioccolato fondente 60-70% cacao.
Sciogliere a bagnomaria in un&#8217;unica casseruola il cioccolato ed
il burro, separare l'albume dal tuorlo. Lavorare i tuorli con lo
zucchero ed aggiungerli al cioccolato fuso. Montare a neve gli albumi
ed incorporarli delicatamente al composto cosģ ottenuto.
Versare in una teglia "con cerniera" laterale di 22 cm foderata con
carta da forno e cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti.
La torta "andrebbe" servita quasi tiepida, un passaggio in forno a
microonde per 30 secondi a 700w l'ammorbidirą.
Spolverare con scaglie di cioccolato o zucchero a velo. Si potrebbe
abbinare ad Anghelu Ruju sardo, Ala siciliano, Porto, personalmente
preferisco il Barolo Chinato.
Buon appetito
Paolo


Soffice in che senso? Spugnosa, adatta da farcire? :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Soffice in che senso? Spugnosa, adatta da farcire? :-)
Come ti posso spiegare? E' una consistenza diversa dalle classiche
torte che utilizzano la farina. E' quasi un dolce al cucchiaio
impossibile da farcire.
E' una consistenza tipo una mousse + solida o come un budino non
gelatinoso, la cottura è una fase molto delicata perchè potrebbe
determinare un risultato abbastanza variabile che può andare
dall'afflosciamento dell'impasto, fino a far seccare troppo il dolce,
bisogna provare, provare provare...... ma non credo sia proprio un
problema per te.
Ciao

 torte che utilizzano la farina.
Credo di aver capito, e' come la mia morbidosa al cioccolato: un
po' piu' mousse, data l'assenza di farina. :-)
Grazie!


cioccolato fondente 60-70% cacao.
no non penso che sia soffice nel senso da farcire, manca la farina...
detta cosi' pare essere una tenerina al cioccolato, le mie
proprorzioni sono:
6 uova (albumi montati a neve con pizzico di sale)
400 gr cioccolato fondente (percentuale di cacao a seconda del gusto
personale)
200 gr burro
200 gr zucchero
praticamente identica :-))
la trovi 
http://tinyurl.com/wajs
non capisco perche' trovi necessaria la teglia cerchio apribile ne' il
fatto che sia tiepida. Si' certo alla fine difficile non azzannarla
quando e' ancora tiepida  :-)))
un'altra ricetta cioccolatosa venuta benon e' l'ultima crostata che ho
postato con la ricotta... sopra viene una mousse cioccolatosa davvero
buona
http://tinyurl.com/wajx
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 mi terrorizza......
Io, se non ho l'apribile, rivesto lo stampo di carta di allumio:
praticamente, come la barozzi original, insomma (tu la conosci,vero
laura?)


> Credo di non essere abbastanza esperto per raggiungere la ricetta, ma comunque mi applicherò, non me la sento di lasciarmela scappare
nnaaa tranquillo e' semplicissima... mai fatto una pasta frolla ?
guarda metti da parte il fatto che sembra difficile ma e' davvero una
cosa semplicissima, sul sito di teresa ci sono le istruzioni, ma io la
faccio parte a mano parte con l'impastatrice con le fruste a gancio...
si puo' fare in entrambe i modi, ci si mette dai 5 ai 10' a seconda di
quanto ti ci vuole a tagliare il burro a pezzettini :-))


 
Il mio dubbio non era gastronomico ma informatico, non sapevo di
preciso come andare ad acchiappare la ricetta, ma come spesso accade
con l'informatica, le cose sono molto + semplici di quanto si creda,
ho già visto, copiato, incollato e devo solo trovare il tempo di
realizzare...
Bye
P.