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Titolo: ma perchè ce l'avete a morte col microonde??

ne dimenticherò qualcuna:
 
-pesce: niente fumo, lo cucino sul piatto in cui lo mangio, coperto con 
un altro piatto che quasi non si sporca neanche, risparmio il lavaggio 
di una padella, e il sapore è migliore visto che non si disperde 
nell'ambiente
-carne: idem
-verdure: ci mettono molto, ma alla fine disperdo poco vapore in casa, 
c'è anche il vantaggio della poca umidità prodotta
-latte: anche in questo caso cucino direttamente nella scodella e non 
devo lavare il tegamino
-scaldare qualsiasi cosa: 1 minuto ed è pronta
 
alura? :-)
 

 ne dimenticherò qualcuna:
 
tipico stagionale, CASTAGNE :-)

 devo lavare il tegamino
 
"cucinare" il latte... non e' che scaldarlo adesso diventa cucinarlo...
a meno di fare tipo una crema pasticcera dove appunto il microonde e'
perfetto
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

 
 
non ho mai letto qui che il MW sia il demonio solo che non va bene per 
"cucinare" il 90% di quello che si...cucina! ottimo per riscaldare tutto
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 alura? :-)
 
io non ce l'ho col micro e lo adopero per determinate funzioni che mi fanno comodo.
solo che non è molto stimolante discutere di ricette che consistono nel ficcarci dentro la qualunque e cuocerla

 tipico stagionale, CASTAGNE :-)
 
Mi rinfreschi la memoria? :) 
 
 

Il 21/11/2017 22:22, Roberto Bianchi ha scritto:

Guarda, anche io non ce l'ho col microonde, è solo che...boh, non mi 
convince.
 
Come indole personale, se per qualche motivo ho a disposizione uno 
strumento, mi piace provarlo a fondo per capirne pregi e limiti.
 
Per un periodo ho quindi provato ad usare anche il MW, utilizzandolo 
"seriamente", cioè per cucinare, non solo per scaldare.
Comprai anche un libro di ricette ma non sono mai riuscito ad ottenere 
qualcosa di realmente soddisfacente.
Decente si, appagante no, decisamente no.
 
Storia opposta, per esempio, con la slow cooker che adoro, perchè mi da 
qualcosa in più, non in meno, rispetto agli strumenti tradizionali. 
tradizionali.
 
Tutto qua... anzi, in conclusione, forse è il microonde che ce l'ha con 
me :)
 
 


io lo uso moltissimo! Ma la carne mai.
Il pesce solo se devo farlo tipo appunto bollito/vapore/lessato. 
Altrimenti forno is the way.
Uso abbastanza anche la funzione crisp, più che altro quando devo fare 
poca roba, altrimenti il forno mi dà sempre il risutlato migliore.
Il vero problema è azzeccare i giusti tempi di cottura, e fare una 
cottura uniforme.

 tipico stagionale, CASTAGNE :-)
 
brava! 10 volte meglio che in qualsiasi altro modo!
soffici, cotte uniformemente, non bruciacchiate, e molto più gustose!

 perfetto
 
ok

 "cucinare" il 90% di quello che si...cucina! ottimo per riscaldare tutto
 
boh, io cucino di tutto, non ho mai provato la pasta, ma tanto non la 
mangio che mi rimane indigesta

 me :)
 
dai fate pace, parlagli, spesso risolve :-D

 cottura uniforme.
 
dopo poco tempo ci fai l'occhio.
io per esempio cucino tutto a 300 W e i tempi variano di poco in base 
alla massa da cucinare

 condimento che ha tutto il suo gusto
 
Che tipo di carne ci cucini? Anche io tipicamente metto solo il sale in
tantissime preparazioni di carne


 alura? :-)
 
Nulla contro il microonde, purtroppo non ne possiedo.
Oramai è stato appurato essere assolutamente sicuro e per alcune cotture 
ottimali, breve cottura migliore integrità del prodotto e dei valori 
nutrizionali. Debbo solo decidermi ad acquistarlo.
Mi allaccio al tuo post per chiedere, cosa ne pensate dei combinati?
per risparmiare spazio per me sarebbe la soluzione ottimale.
Grazie :-)
 
---
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bisogna vederte cosa intendi con "di tutto"



Ok ma come le fate ?

 alura? :-)
 
ad esempio, facciamo al MW un bel coscio di agnello con patate a tocchi, 
tale che restino (carne e patate) come resterebbero in forno
 
da dove si comincia?

 da dove si comincia?
 
Da una funzione Crisp decente
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 
Uso il MW per scaldare il latte la mattina e poche altre cose.
Cosa si dovrebbe fare?
Mettere dentro la teglia impostare Crisp (per quanti min?) e attendere?

 soffici, cotte uniformemente, non bruciacchiate, e molto più gustose!
 
 
Spiegatemelo, che quando c'ho provato ho fatto un disastro.  :-D


io una volta ho provato a sciogliere del cioccolato, ho visto i raggi B 
balenare nel buio vicino alle porte di Tannhäuser....

 per risparmiare spazio per me sarebbe la soluzione ottimale.
 
Per quello che ho visto da amici se sono di livello (whirlpool, 
Panasonic non entry-level) ci fai di tutto bene, certo rimangono più 
piccoli di un forno tradizionale. Ottimi se hai poco spazio e come tutto 
in uno.

 balenare nel buio vicino alle porte di Tannhäuser....
 
Per quello no, il cioccolato e il burro ormai gli sciolgo sempre in MW 
qundo mi serve.  :-D


crisp NON è MW! è una funzione da forno elettrico normale


 da dove si comincia?
 
Che cosa ti sei fatto?
RoBBa buona immagino....
:-)
 
 
-- 
 
Ciao, Renato


ma per il cioccolato ci metti dell'acqua, del latte? che potenza? io con 
una barretta dentro a una tazza, ho messo 800w e mi pareva Hiroshima!


LOL :-D


Gratello (*).....
;-)
 
(*) leggi fratello in cucina....
;-D
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Mettere dentro la teglia impostare Crisp (per quanti min?) e attendere?
 
Mi sembra che ne abbiamo gia' parlato in passato. Le mw muovono e scaldano
l'acqua, quindi tendono a bollire i cibi, se si associano altri tipi di
cottura tipo il grill a determinate potenze si ottiene anche una rosolatura e
una cottura esterna, questo fa la funzione crisp dei Whirpool e le analoghe di
altre marche. Per un coscio di agnello, ammesso che entri nel mw, preferirei
comunque il forno statico o ventilato che sia per via della "massa", troppo
spessore per le mw. Per tagli di carne piu' piccoli i risultati (miei) sono
abbastanza buoni, ma lo uso di piu' per altri piatti tipo parmigiana di
melanzane, lasagne, pizza, torte dolci e salate. 
Tempi e modi, si dovrebbe usare intanto la teglia apposita che trasmette
calore anche dal fondo (aka piatto crisp), per i tempi ovviamente vanno fatte
delle prove, un pollo "al forno" da un chilo magari gia' tagliato a pezzi per
omogeneita' dovrebbe stare su una ventina-trentina di minuti, magari girando a
meta' cottura, una pizza sta sui 10-13 minuti a seconda del condimento, idem
per una teglia di parmigiana.
Poi, come altri aggeggi tipo SC, pentola a pressione etc., il mw ci puo'
individualmente convincere o meno, e' uno strumento come un altro.
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 
 
Ni... e' una combinazione a potenze "bilanciate" di mw e grill
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 una barretta dentro a una tazza, ho messo 800w e mi pareva Hiroshima!
 
800? Estiqatsi! Potevi tirargli anche una bomba a mano! 
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 
allora... intanto prima che arrivi il romano di turno a bacchettarti, ti 
dico che non si dice in queste occasioni "Estiqatsi!" ma si dice 
"Mecojoni!" :-P
 
per il MW l'ho detto che non lo uso o quasi, in realta' proprio per 
questa poca esperienza, faccio sempre fatica a trovare la giusta 
combinazione Watt/tempo qualunque sia la roba che ci metto dentro

 allora... 
 
guarda puoi pure lasciare 800W,
MA 
devi fare step da 10-20 secondi per volta
 
io lo utilizzo per far "asciugare" il cioccolato
 
 
felicepago
 
moro
.

 "Mecojoni!" :-P
 
Ennò...
Il grande Capo indiano "Estiqatsi" si scrive proprio così...
 
Mai sentito "6 1 0"?
 
Dovresti. :-)
Ore 13.45 / 14.30 rairadio 2
Bye, Ludwig.
 
 

 
 
Descrivere potenza e tempo, nonchè modalità (tagliate o no)?
 
Bye, Ludwig.


Conosco bene grande capo, ma non ci siamo..... non avete capito... Huyg 
vi chiarira' meglio..... ;-)


si lo immagino che con una funzione chopper manuale si possa ottenere lo 
stesso risultato
 

 Descrivere potenza e tempo, nonchè modalità (tagliate o no)?
 
fermo restante i gusti,
800W 4 minuti e SICURAMENTE tagliate,
altrimenti esplodono
 
 
felicepago
 
sputandum
.

 stesso risultato
 
allora metti 300W, a caso, e aspetti che fonda :)
 
 
felicepago
 
la pallisse
.

Mardot ha detto questo giovedì :

Oh meno male, il tuo intervento di prima mi aveva tarpato le ali...
 
1) *E 'sti cazzi? = questa cosa riveste per me una scarsa importanza*: 
nel corso dell'evoluzione linguistica verificossi un'elisione 
dell'espressione completa "e questi cazzi non ce li metti?", prodromo 
inevitabile di una scarsa chiarezza nell'espressione e indi di un suo 
utilizzo scorretto.
 
2) *Mecojoni! = sono sinceramente sorpreso, talvolta ammirato ma non 
per forza, dalle proporzioni di quanto mi stai dicendo*: anche qui, vi 
è una forma di uso corrente che rende difficoltoso ricostruire 
l'origine della terminologia, che proviene dal verbo "coglionare", 
ovvero ingannare, prendere in giro. "L'altro giorno ho pescato una 
spigola da tre chili e otto" "Non ci credo, mi stai prendendo in giro!" 
=> "Mi stai coglionando!" => "Me stai a cojona'!",(anch'esso usato 
spesso, ma per brevità si predilige: "Me cojoni!".
 
3) *Sticazzi* usato alla milanese: è opinione diffusa che questo 
fraintendimento nasca dalla storica e profonda frattura tra le due 
metropoli d'Italia: una pronta a rivendicare il frutto del proprio 
lavoro e della propria intraprendenza, l'altra disillusa e disincantata 
fin dentro le breccole di travertino. Quindi: "M: ehi, l'altro giorno 
ho pescato un branzino da tre chili e otto", "R: (con finta faccia 
ammirata) Ma davvero? E 'sti cazzi!". Che se non cogli il sarcasmo 
magari pensi davvero che un romano, che ha visto passare davanti al suo 
naso tremila anni di cose inaudite, possa davvero sorprendersi davanti 
a un branzino di tre chili e otto.
 
4) *Estiqaatsi*, noto personaggio nato dal genio di Claudio Gregori, ma 
se ci fate caso, tutto l'espediente comico nasce dal fatto che il di 
lui accolito Pasquale Petrolo annuncia enfaticamente notizie di nessuna 
importanza, e lui, alla romana, commenta evocando il suo nome.
 
Questo si trova sui manuali ottocenteschi di filologia roman(z)a.


GRANDE HUYG

 allora metti 300W, a caso, e aspetti che fonda :)
 
anfatti :-)


Attenzione alla funzione CRISP che tanti microonde semplicemente "imitano".
Una buona funzione crisp deve prevedere l'erogazione continua delle 
microonde assieme al funzionamento del grill, ma ho riscontrato che 
diversi prodotti si limitano a fare un'alternanza delle due, e la cosa 
non dà buoni risultati.

 
 
in che senso?
 
ho una pentola in pyrex con coperchio, do una lavata alle castagne poi 
le taglio un pezzetto per lato e incido la pancia cosi il vapore le apre 
e non esplodono le metto bagnate nella pentola e nel microonde per 5 minuti
 
finiti i primi 5 minuti aspetto 40 secondi e rimetto per altri 5 minuti
 
questo per 3 volte per un totale di 15 minuti, e provo ad aprirne una se 
si sbucciano e si pelano facilmente ok altimenti altro minuto o due.
 
Non le cuocio in acqua perche' se no di minuti ce ne vogliono 30

 
 
grazia pero' avrei preferito un bravo al brava :-D

Il 23/11/2017 10:15, Mardot ha scritto:

quello esclusivamente se metti alluminio o meglio ancora oro... :-)
 
quello che vedi sono dei salti di orbitale che hanno gli elettroni degli 
orbitali esterni eccitati dal campo magnetico

Il 23/11/2017 11:26, Ludwig ha scritto:

ho descritto la procedura, la potenza non la so perche' con questo nuovo 
microonde n'e' che si capisce come variarla credo sia a palla quindi 
sugli 800 watt
 
pero' quello vecchio aveva potenza max da 750 watt e la procedura era 
molto simile, giusto qualche minuto in piu'.
 
se non le tagli lateralmente e non le tagliuzzi sulla pancia 
l'esplosione e' garantita dopo 2 minuti :-)
 
questa sera le faccio magari metto un paio di foto a corredo.

 tantissime preparazioni di carne
 
90% carne di pollo o maiale: fusi, fegatini, cuoricini, frattaglie in 
genere sopratutto che adoro.
non hanno bisogno di niente, anzi gli aromi alterano e non migliorano il 
gusto. se la carne è buona va mangiata così

 per risparmiare spazio per me sarebbe la soluzione ottimale.
 
io ho il crisp ma l'ho usato una sola volta: non ha senso usarlo se hai 
uno strumento che non fa fumo e poi lo crei ugualmente.
come da recente discussione prendine uno con inverter, altrimenti le 
uova ti esplodono anche alle basse potenze

 bisogna vederte cosa intendi con "di tutto"
 
con "di tutto" intendo "di tutto". qualsiasi cosa cucinabile può essere 
cucinata al microonde

 Ok ma come le fate ?
 
incisa la buccia nel modo solito e 15 minuti a 300 W
tutto qui

 da dove si comincia?
 
e certo non vengono arrosto.
io metterei tutto così e a seconda della massa cambio la durata della 
cottura. cucino sempre lento a 300 W che non fai vapore.
a naso mi viene da dire 25 minuti

 Descrivere potenza e tempo, nonchè modalità (tagliate o no)?
 
per 200 g di castagne:
-incisione come da tradizione
-300 W
-15 minuti
 
se fate come dicono altri 800 W a 4 minuti cucinano ugualmente ma 
perdono molto vapore e si asciugano oltre a bagnare tutto l'interno

 si sbucciano e si pelano facilmente ok altimenti altro minuto o due.
 
perchè aspetti? a che serve quella pausa?

 grazia pero' avrei preferito un bravo al brava :-D
 
e ma se tu scegli un nick che finisce con "a" te le cerchi!

 una barretta dentro a una tazza, ho messo 800w e mi pareva Hiroshima!
 
Poca potenza (tipo 60%) e poco tempo (1 minuto), poi tolgo provo a 
mescolare eventualmente gli rendo un minuto.Il mio non ha inverter 
quindi è tutto un po' aleatorio. Di solito metto un po' di burro (panna 
o latte se disponibili) se è cioccolata fondete seria poi mescolo il 
tutto in una sorta di temperaggio maldestro. :-)

 tutto qui
 
Ma le mettete sul piatto o in pirofila coperta o ....


vabbe' va... ;-)


ok, "roberto bianchi" va nell'umido senza passare dal via


ops commesso piccolo errore di calcolo, me so rincojionito :-D
 
non sono 5 minuti ma 2 poi 20/30 secondi di pausa ed altri 2 minuti circa
 
la pausa serve per far diminuire la pressione in modo che non scoppino
 
se fai 4 minuti tutti insieme all'interno della polpa castagna si forma 
una sacca di vapore che la fa scoppiare anche se hai tagliuzzato il tutto

 
 
capito, lo dirò a mio cugino Andrea :-D

 
says...

io in un piatto liscio coperto da un piatto fondo

 says...

a me non succede, e io non ho l'inverter.
ascoltate a me, che di castagne ne ho mangiate interi boschi :-D
cucinate a bassa potenza, non solo le castagne, e allungate i tempi. 
il prodotto potenza x tempo deve essere uguale, esempio:
900 W x 5 minuti -> 300 W x 15 minuti
praticamente è equivalente: io ho il forno a microonde da quasi 10 anni, 
ne capisco qualcosina.
il mio mangiare è migliorato tantissimo

 capito, lo dirò a mio cugino Andrea :-D
 
e io alla mia vicina Consuelo :-D

 vabbe' va... ;-)
 
boh, non so che consistenza di massa ha il cosciotto di agnello, vero è 
che 3 fusi di pollo cuociono in 25 minuti, molto lunghi come cottura.
dovrei provare, ripeto dipende dalla massa: quando in peso?


1.5 - 2.0 kg

 1.5 - 2.0 kg
 
allora ci vuole molto di più ovviamente: non ho mai cucinato oltre i 500 
g, non saprei dirti, a naso io lo metterei 1 ora a 300 W