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Titolo: Pizzoccheri: quale formaggio?

Ciao a tutti.
Ho un pacco di pizzoccheri della Valtellina, e domani vorrei 
cucinarli (anche perchè c'è un freddo...!).
Ho comperato le bietole, ho le patate, ma il mio dubbio è il 
formaggio. Che formaggio ci vuole? Particolare importante: io 
vivo in Sicilia. Non mi parlate di formaggi tipici della 
Valtellina, non li troverei mai.
Invece che tipo di formaggio ci vuole? 
Tipo scamorza? 
Tipo Galbanino? 
Tipo Erdammer? 
Tipo gruviera? 
Tipo caciocavallo? 
Tipo tuma? 
Tipo Asiago? 
Tipo Belpaese?
Grazie per la pazienza, e i Valtellinesi mi scusino!
Anto
-- 
Postato da Alice Newsgroup: lo usi da web ma con le funzioni del newsreader 
http://newsgroup.alice.it
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 Valtellina, non li troverei mai.
casera ? bitto ? tilsit ?
col ragusano dovrebbero venire bene,
magari senza togliere il pepe !
altrimenti il gorgonzola lo trovi !
ecco diciamo gorgonzola, per gusto personale ;-)
altrimenti passi all'emmetal a cubetti direttamente :)
italico montasio
felice_pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ecco diciamo gorgonzola, per gusto personale ;-)
Cazzo che ideona...devono essere uno spettacolo!!!!
Ma sei un grande!!!!Birra pagata al ragazzo!!!  :)
Ciao
P.s. non amo il bitto ne il casera...benone...devo provarli!!!
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Una volta ho fatto una scorreggia che la pensava come te. (cit. The os)
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

 Anto
Fontina?? quello che forse potrebbe essere il meno peggio è 
l'erdammer...(il meno peggio)
Senti forse però del formaggio che qui chiamiamo "latteria" non lo 
avete? E' un formaggio "povero" con diverse stagionature.
Ciao


 Ma sei un grande!!!!Birra pagata al ragazzo!!! :)
dove si ritira ?


 dove si ritira ?
IRL da me  :)
Ciao


Il 16 Nov 2007, 20:26, Angelo <angelo...@LEVAMIeurohotel49.it> ha
scritto:

I formaggi consigliati in ordine sono:
bitto
scimudin
fontina
stracchino
mozzarella
aldo savona


 
Beh, potrebbe essere un caciocavallo non troppo saporito nè 
troppo stagionato.
Comunque nel pomeriggio scendo nella superette sotto casa, 
vediamo che tipo di formaggi nostrani hanno, sennò ripiego 
sull'erdammer.
Grazie a tutti comunque.


 Invece che tipo di formaggio ci vuole?
Fontina... quasi sicuramente.
Laura 

Fontina... quasi sicuramente.
visto che sto thread è surreale e visto che pare non trovi nulla, alla
fine diventa indifferente... la fontina  non c'entra un acca ma
tantovale...
comunque ormai i formaggi si possono comprare anche on line, quindi
l'introvabilità di certe materie prime non sussiste.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Giovanni Albertone ha digitato con raffinatezza:
http://www.accademiadelpizzocchero.it/ricetta.html
Qui è leggermente diversa, aggiunge parmigiano e aglio, ma non usa la 
salvia.
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 salvia.
quando si dice:
il disciplinare di casa mia e' indifferente :)
felice_pago
.



:-)


 :-)
al che devo aggiungerei che ieri in ben 2 trasmissioni TV,
ieri si e' parlato di pizzoccheri, una e' parita lontana,
il grano saraceno
l'altra con una ricetta
e poi a EAT e' stato presentato un libro sulla
macchina del pane


 felice_pago
il mio e' differente .... invece
Fabio 

 Invece che tipo di formaggio ci vuole? 
io uso un misto di
fontina ( fontal costa rossa non quella  vera valdostana è troppo forte)
e asiago  se  ti piacciono i sapori decisi  una toma
knulp