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Titolo: Agnello candito [cucina domenicale]

E visto che è domenica, c'è tempo per cucinare qualcosa di meno veloce 
che in settimana.
 
Ce l'avete una bella spalla di agnello? Procuratevela, fatevela 
disossare, e poi ve la arrotolate.
 
Intanto prendete dell'uva passa e ficcatela a mollo dentro una tazza con 
del tè molto concentrato e tiepido. Magari non usate il carcadè. Oh se 
vi piace usate quello.
 
Spalla in casseruola, molto ben dorata, ma molto. Fatta la doratura? 
Bene abbassate la fiamma, e tagliatevi 2-3 cipolle a fette sottili, poi, 
dentro in casseruola pure loro.
 
Un bicchierozzo d'acqua, sale e pepe, ma sopratutto ficcateci e girate 
bene anche zenzero, zafferano, cannella. Quanto? Regolatevi, io di 
cannella ne ho messa mezzo cucchiaino, di zenzero tritato 1 cucchiaino e 
di zafferano un tot. Volendo potete utilizzare la curcuma, ma cambia.
Ah, e un 'nticchia di cumino. Ma proprio un 'nticchia. Ma anche no se 
non vi piace.
 
Indi poscia, coperchio con spiffero, fuoco a sobbollimento, molto basso 
fate andare.
 
Ci siamo? Si ci siamo quasi, anzi abbiamo praticamente finito, 
aggiungete l'uvetta, fate addensare la salsa, ed in una padellina fate 
tostare delle mandorle. Giratele spesso e non le fate bruciare eh, oh io 
ve l'ho detto.
 
Tagliatevi sta spalla di agnello, mettete il sughetto in una ciotola da 
portare a tavola, a servizio dei commensali, sopra l'agnello sbriciolate 
le mandorle e buon appetito.
 
Verdure acide ma non troppo, il giusto, per contorno.
 
Se poi vi sentite fighi vi fate il bat bot
https://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/aa7e3470808fe09e
 
 
ve lo tagliate a metà, e vi mangiate sto agnello nei panini.
Con le mani, eh?
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

Con le mani, eh?
 
Agnello, uva passa, cipolla... Il risultato a naso mi pare dolciastro,
impressione mia o cosa voluta?

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Ricetta rubata dalle parti del Marocco.
 
Salalo al gusto, in ogni caso *è* e deve essere un piatto con note 
dolci. Pensa al maiale con la frutta, per esempio.
 
Accompagnamento acido, sivuplé. Non ci sta male.
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poi con questo caldo è il suo
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 Ricetta rubata dalle parti del Marocco.
 
Aggiungi un po' di zafferano e qualche prugna e c'hai la tajine di 
agnello e prugne bell'e pronta.
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:jrklk6$u0e$5...@tdi.cu.mi.it...
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Infatti stavo per dirlo io...a volte ci mettono anche datteri e albicocche 
secche... 
 
 

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ed e' buona da leccarsi i baffi!
 
-- 
Mardot

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Il signor zafferano c'era. Las prugnas no.
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 Il signor zafferano c'era. Las prugnas no.
 
perfetto, a me faceva cag*** anche cosě
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 perfetto, a me faceva cag*** anche così
 
Mica ne dubitavo, sai?
 
Oh, se i tuoi gusti non ti portano a mangiare nulla che non sia cucinato 
con i crismi delle ricette toscane, non ti crucciare.
 
A noi 'un c'importa sega.
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ci hai la corona in testa?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 
 
 


La cucina toscana è piena di piatti di carne con elementi dolci!