Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Biscotti & Biscottini

Salve a tutti,
recentemente ho provato a preparami dei biscottini in casa... la cosa
mi è piaciuta molto,
ma vorrei trovare una ricetta che mi consenta di prepararne tanti,
"croccanti"  e soprattutto conservabili per qualche giorno (in modo da
esaurirli in una settimanetta, mangiandone 2 o 3 a  colazione).
Ci vorrebbe una buona ricetta base con cui partire (per la serie anche
semplici sono già buoni),
che consenta però  delle "varianti",
in modo da poterne cambiare il gusto (magari aggiungendo
uvetta,pinoli, cereali, cioccolato etc etc).
Qualcuno sa dirmene una?
Grazie mille
Titi

 
Se fai dela pasta frolla poi la puoi arricchire con cioccolato o frutta
secca... oppure glassare o unire a due e due con marmellata o crema di
nocciole
non ho una ricetta che' non faccio biscotti, ma credo che la soluzione
piu immediata sia appunto quella di frollini

 piu immediata sia appunto quella di frollini
In effettiera l'idea iniziale...
ma il mio timore era legato soprattutto alla loro "conservazione".
Insomma, credo che arrivati al terzo giorno non siano più un granchè..
mi sbaglio?
Titi

 
hai parlato di mangiarne circa 2 o 3 al giorno... sono circa una ventina
 di biscottini la settimana, una teglia insomma.
li metti in una latta ben chiusa dopo che sono raffreddati dovrebbero
durare.
magari quelli farciti di marmellate o creme li farcisci al massimo un
giorno prima affinche' non si smoscino
Lady AYla

 Lady AYla
Sì, vale la pena di provare!
Speriamo di riuscire a trovare delle varianti che permettano di farne
un po'
con gusti diversi (in modo che non stanchino come sapore)...
Ero tentata di ricreare qualcosa stile "Grancereale", cioè ricchi di
frutta secca,cereali,uvetta....
vediamo cosa ne esce fuori:)
Grazie!
Titi
PS: ora stiamo affinando la ricetta/produzione di pizza casalinga...i
biscotti saranno l'imminente passo successivo!:P

 ma vorrei trovare una ricetta che mi consenta di prepararne tanti,
Ti posto due ricette di biscotti che faccio per colazione:
Biscottini con la farina di mais
200 g di farina bianca
300 g di farina di mais macinata fine (oppure macinata grossa*)
150 g di zucchero di canna
150 g di burro
2 uova
60 g di uvetta
1 cucchiaino scarso di lievito in polvere
1 limone (solo la scorza)
1/2 bicchiere di grappa/rhum
1 pizzico di sale
Preparazione:
Ammollate l'uvetta 10 minuti in acqua tiepida, scolatela strizzatela
con le mani, mettetela in una ciotola e lasciatela a bagno nella
grappa.
Setacciate le due farine con il lievito e il sale, sciogliete il burro
a fuoco dolcissimo.
Scolate l'uvetta dalla grappa, asciugatela.
Lavate e asciugate il limone e grattugiatene la scorza.
Scaldate il forno a 180°, foderate una placca con la carta da forno.
Fare la fontana con le farine mescolate, incorporatevi le uova appena
sbattute e il burro fuso, mescolate con una forchetta unite l'uvetta,
lo zucchero e la scorza di limone.
Lavorate l'impasto finché è diventato omogeneo.
Fate un rotolo con la pasta sul piano di lavoro. Ritagliate la pasta a
dischetti con un coltello. Spolverizzare con un pochino di zucchero di
canna.
Sistemateli sulla placca non troppo vicini fra loro, cuoceteli in
forno a 180°, ripiano di mezzo, per 12-15 minuti.
Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare sulla gratella.
Conservarli in una scatola di latta.
* Se si usa la farina bramata di mais (a grana grossa) vengono
piacevolmente "scricchiolini".
A volte sostituisco una parte di zucchero con il miele.
Biscottoni semplici per il latte
500 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova
100 ml di olio d'oliva
80 ml di latte
Baccello di vaniglia, oppure buccia grattugiata di limone o arancia di
giardino
10 gr di ammoniaca
un po' di latte e zucchero per spennellare
Farina a fontana, zucchero, rompere in mezzo le uova, aggiungere
l'olio e il latte appena tiepido in cui si è sciolta l'ammoniaca, gli
eventuali aromi (i semini della vaniglia o la buccia gratuggiata - ma
anche niente). Si comincia a lavorare con la forchetta poi con le mani
si impasta il tutto velocemente (non va lavorato).
Si ricavano quindi dei cilindretti che si schiacciano col palmo della
mano oppure si rigano con i rebbi di una forchetta, si spennellano
superiormente con del latte e ci si sparge sopra un po' di zucchero
semolato.
Poi si dispongono in una placca foderata con carta da forno, ben
larghi perchè in cottura il loro volume aumenta.
Si cuocciono in forno preriscaldato a 180° fino a che sono dorati, ci
vogliono circa 10 minuti; il forno va lasciato leggermente aperto di 1
cm circa, ad esempio interponendo il manico di un cucchiaio o un
mestolo.
* Io uso olio evo anche ben saporito: non si sente, non preoccuparti.
**Durante la cottura si sente odore di ammoniaca ma scompare quando il
biscotto è freddo.
Anche questi vanno nelle scatole di latta.
Rita

 Rita
Non ho parole........
non vedo l'ora di uscire dall'ufficio per cimentarmi nelle due
ricettine che mi hai postato!
Sono moooolto interessanti:)
proprio quello che cercavo....
Grazie mille!
(slurp)
Titi