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Titolo: CROSTINI: come si ottengono??

Compro spesso i crostini San Carlo dal supermercato che poi uso per il
brodo o per varie creme. Mi piacerebbe però realizzarli io a casa.
Qualcuno di voi mi sa dare una buona ricetta e qualche buon consiglio??
Grazie mille


Mi dispiace, ma e' una ricetta sofisticatissima, che richiede parecchie 
ore di lavorazione ed un'attrezzatura specialistica.
Solo grandi ristoranti, o laboratori attrezzatissimi, possono 
permettersi di riprodurla.
Cibbao

 wrote in 
news:1113319755.8...@z14g2000cwz.googlegroups.com
:

Non li ho mai assaggiati, ma li ho visti e credo che tu possa fare (o 
comrpare) del pane tipo pan carre' e poi friggerlo.
Se vuoi la ricetta del pan carre', fammi sapere
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Si si, dammi la ricetta del pancarré che ci provo.
Grazie mille

 Qualcuno di voi mi sa dare una buona ricetta e qualche buon consiglio??
Quadratini di pane o pan carre. Scalda l'olio in forno, poi aggiungici i 
crostini scaldati e inforna, agitali ogni tanto perchč non si sciottino 
troppo solatanto si unlato. Qui li mangiano anche dasioli fatti cosě, ma 
nel brodo sono davvero eccezionali. (non so come siano quelli san 
carlo,mi sembrano una spesaillogica).
B'elanna.

scusa, ma il mio pc mi sta dando problemi.
allora, non ho ben capito:
taglio del pan carré a pezzetti, quindi lo metto in un tegame bagnato
con dell'olio già caldo e inforno agitando spesso per evitare che si
brucino.
Quanto tempo faccio cuocere??
Ci sono altri passaggi da effettuare???

 Compro spesso i crostini San Carlo
Ma ne vale proprio la pena???
Ci sono due modi molto semplici col pan carré a dadini: fritti in tegame con
olio (più saporiti) o tostati in forno su carta da forno (più leggeri).
Pochi minuti, controllando a vista che non brucino.

Perché mi chiedi se ne valga la pena? A comprarli costano veramente
tanto, e vendono quasi sempre porzioni mignon; offerte vere al
supermercato non ne ho veramente mai trovate.
A me piacciono molto col brodo, e con varie zuppe, magari con i legumi.
Comunque dando uno sguardo in internet, digitando "croutons" che ho
scoperto significare appunto Crostini, sia in inglese che in francese,
è veramente pieno di modi di realizzarli, ma tutti utilizzano il
burro, quindi presumo che vengano piuttosto pesanti.
Mi riservo di tradurre bene qualche ricetta, e di valutare.
Però a me sembra di ricordare che quelli san carlo fossero fatti solo
in forno senza aggiunta di burro.

 grazie mille per l'aiuto!
scusa ma secondo me utilizzando pan carrè non verranno mai come 
quelli S. Carlo, perchè il pan carrè è troppo soffice, mentre 
quelli che compri sono molto più duri.
Io proverei a farli con del pane tipo casereccio.
Ciao!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
http://newsgroup.virgilio.it
Completo come il newsreader, ma senza il newsreader

olio (più saporiti) o tostati in forno su carta da forno (più leggeri).
non ho ancora provato ma volevo vedere come vengono, un poco oliati e
messi nel tostapane...

 messi nel tostapane...
Io li ho fatti col tostapane ma senza olio, perō ho l'impressione che in
forno riescano pių asciutti e che la coloritura si controlli meglio.
Ovvio che dipende dal tostapane, dal forno e dal gusto.
Oltre che dal pane, eh.

 ha scritto nel messaggio 
news:1113319755.8...@z14g2000cwz.googlegroups.com...

Grazie mille
Io taglio il pan carrè a dadini verso un filo d'olio in un padellino e li 
faccio saltare fino a quando non si dorano, bisogna stare attenti perchè si 
bruciano facilmente.
Sara 

 messi nel tostapane...
Io utilizzo fette di pane Toscano, li friggo in padella con burro ed un poco
di sale d'arrosto ( quello con aglio e rosmarino). IMHO non ho trovato
ancora prodotti confezionati che li battano!!!!
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

Io utilizzo fette di pane Toscano, li friggo in padella con burro ed un poco
e li preferisci con burro anziche' con olio ? mmh non ho mai provato
col burro, forse vengono piu' dorati...

 e li preferisci con burro anziche' con olio ?
Aaargh, mi fai accorgere solo adesso che nel mio post ho scritto olio: mi
deve avere influenzata la risposta di B'Elanna.
No no no, intendevo ovviamente burro. I crostini, nel burro.

in forno senza aggiunta di burro.
Burro forse no, ma altri grassi ce ne sono parecchi.....
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.fata-morgana.it

 
A me pare che siano fritti
-- 
Ciao


 
La trovi in archio o sul mio sito
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=11
Questa invece se hai la macchina del pane
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=231
-- 
Ciao


Maria Teresa wrote:

Scusa, ma se li fai in forno non mettere olio, o ne esce una tale fumata 
che il parroco si metterà a scampanare credendo che ci sia il nuovo papa.
Falli tostare senza aggiungere altro, e dopo, se vuoi, usciti dal forno, 
li condisci con olio e spezie.
Oppure falli saltare in olio o burro, ma sul fuoco e non in forno.
Garfield

 col burro, forse vengono piu' dorati...
io li preferisco col burro eccome :-) padella di ferro, tocchetti di pane
saltati da soli, quando cominciano a tostare, un bel tocco di burro e gnam
:-)
(Ps vabbè cucina quitidiana ma un 3d sui crostini proprio...) :-((
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 (Ps vabbč cucina quitidiana ma un 3d sui crostini proprio...) :-((
E se ne lanciassimo uno su pecorino e fave? ;-)
Garfield

Ragazzi, cosa dirvi: grazie mille! E io che pensavo non si potessero
fare in casa!!!
Provo al più presto tutte le varianti che mi avete consigliato!
Solo due domande:
- Ma dopo averli cucinati, posso conservarli per qualche giorno,
ovviamente ben chiusi in un barattolo?
- E una volta messi ad esempio in un brodo, non è che mi si
"ammosciano" del tutto, tradendo la loro origine di pane? Il vero
crostino dovrebbe mantenersi piuttosto croccante anche nel brodo.
(Ve lo chiedo, perché in passato avevo provato a far tostare del pane
nel tostapane e poi a metterlo nel brodo, ma il risultato è stato
tristissimo: a contatto col brodo caldo è diventato una poltiglia
schifosissima!)

 Io proverei a farli con del pane tipo casereccio.
Non sio.ùL'unica volta che ne ho compratl una marca io erano fatti con 
la mollica, se perà servono piùduri v benissimo il pane casereccio, ho 
delle amiche che li fanno con la fette di bagutte rosolate, poi però 
girare le fette uno alla volta èè più fstidioso.
B'Elanna.

 Per quanto tempo devono cuocere??
Non ti so dire, io faccio a occhio, li tolgo quando sono dorati e 
croccantio. Se però non fai scaldare l'olio prima vendgono più mollicci.
B'Elanna.

 ovviamente ben chiusi in un barattolo?
Non so.
A me sono durati 3 giotrni in un sacchetto di plastica, però non so se 
piùreggerebbero.
B'Elanna.

 crostino dovrebbe mantenersi piuttosto croccante anche nel brodo.
Se lo lasci molto nel brodo, anche quello industriale si "ammolla" !
Se li usi con creme, zuppe varie, etc... basta metterli nel piatto appena
prima di servire e poi sarà il commensale che li mangerà a suo gusto.
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

Ottimo, era proprio ciò che mi interessa.
A questo punto provo in forno con e senza olio, e fritti nel burro.
Anzi, se mi sbrigo riesco a mangiarli anche oggi a pranzo.
Ciao e grazie a tutti!

 E se ne lanciassimo uno su pecorino e fave? ;-)
lascio a te .. io ne lancio uno su pane e salame :-D


 lascio a te .. io ne lancio uno su pane e salame :-D
Seeeeee, pane e salame! Si fa presto a dire...
Quale pane? Rosetta, michetta, ciriola, papera?
Oppure ciabatta tagliata a fette? O Altamura?
E sul salame il discorso va oltre: felino, varzi, sant'olcese...
Se poi aggiungiamo altri ingredienti (chi ci mette un velo di burro, chi 
un'acciughina...) stracciamo come ridere il thread da 500 post!
Garfield

 chi un'acciughina...) stracciamo come ridere il thread da 500 post!
casinista... quello è il corso avanzato titolo "scelta e manipolazione delle
meterie prime" 200 ore minimo...
qua si parla del corso base: come aprire la  busta di pane "casereccio" già
affettato e la busta di salame "milano" , già spiegare il complicatissimo
assemblaggio non è mica roba da spicciare in due/tre miseri post
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com

 "casereccio" gi… affettato e la busta di salame "milano" ,
buste????? STONF (svenimento)
:-D


 :-D
su su ....un goccino di Tavernello d'annata per riprenderti? :-D


Se lo lasci molto nel brodo, anche quello industriale si "ammolla" !
non saprei, credo per curiosita' di averli presi una votla quelli san
carlo, e' che secono me non e' "pane" sono molto tosti, io propenderei
quasi per dei grissoni, ossia grissini grossi, molto fritti.
Per Maria Teresa, i crostini nel brodo si spatasciano piu' velocemente
che in una crema di verdura... come dicevo secondo me quelli dalla san
carlo partono da una sorta di grissini perche' piu' acqua contiene sto
pane e piu' velocemente si spatasciera', e la frittura (quindi non il
salto in padella o iuna semplice tostatura) e' l'unico precedimento
che possa creare una "camicia" in grado di non fargli assorbire acqua
o brodo in questo caso.
Per un uso su zuppe di verdura belle dense, invece vanno tutti
benissimo.
P.s. entrando nel campo delle perversioni, io invece compro quei mix
della Knorr da mettere nelle insalate... mele e pancetta, quelli alla
cipolla, oppure noci e pinoli, nei passati di verdura mi piacciono un
casino. Ho provato altre marche e' fanno abbastanza orrore, in genere
sono troppo fini, ma quelli della knorr son perfetti.

 su su ....un goccino di Tavernello d'annata per riprenderti? :-D
Però non ha tutti i torti... quali buste di pane casareccio?
Ho sempre trovato ineguagliabili i panini molli col finto sesamo stile 
McDonald della Sancarlo. Sono sacchetti da sei e c'è pure il legaccetto 
di fil di ferro ricoperto in plastica da far ingoiare al gatto!
Garfield

 di fil di ferro ricoperto in plastica da far ingoiare al gatto!
La prima volta che ho pcomprato i panini san carlo con il sedsamo si, 
invece di fare a cassa le focaccine al sesamo, ilmio ragazzo ha gradito 
moltissimo:gli ho lasciato anche il mio panino, in confronto erano degli 
schifi immangiabili....
Per ognioi boccoe ci volenva mezzo bicchiere d'acqua, eed erano farcito 
nello stesso identico modo.....
Piutosto, hanno aperto un supermercato che vende farina integrale e 
farina di farro vicino a casa mia, mi sta facebndo davvero cenire la 
tentazuione di fare un poco di pane casereccio, ma ho paura che farlo 
miachiato venga una ciofeca.....
Pensavo di provare anche il pane di patate che fanno in sardegn, appena 
yrovo la ricetta (ese ci riescioo e viene buono vi faccio sapere).
B'Elanna.

 casino.
Neppure da paragonare ai sughi pronti knorr da mangiare freddi spalmati sul
pane o a cucchiaiate direttamente dal barattolo...
P.

 gatto!
questo almeno č un utilizzo intelligente ... :-P
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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