Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO! SGALOPPINE AI FUNGHI

Ho urgente bisogno della vostra proverbiale bravura!!
Qualche anima pia potrebbe gentilmente passarmi la ricetta per le sgaloppine
ai funghi? Grazie
Ciao
Francy

Ciao Francy,ecco la mia ricetta:
8 scaloppine,
50g funghi secchi,
1bicchiere vino bianco,
1/4 di panna,
uno scalogno ,
30g.burro.
Fai rinvenire i funghi in acqua tiepida,fai rosolare lo scalogno nel
burro,poi ci metti i funghi, il vino(lo lasci evaporare),la panna il sale
,il pepe.Cuoci per 20 m.
Passa alla griglia le scaloppine ,adagiale su di un piatto da portata e
coprile con i funghi ed il loro sughetto.
Ciao Fiorenza

...vino(lo lasci evaporare),la panna il sale
Sempre 'sta panna.....  :-(
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
"non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"

 Cosa ti ha fatto la panna?! :-))))
consigli di meglio?


 Gianmaria,
E perchè le scaloppine trasformate in sgaloppine????
Saranno scaloppine galoppanti o scaloppine di carne di cavallo?
L'italiano sta diventando sempre più un optional purtroppo...:-(((((
Ciao
benedetta

L'italiano sta diventando sempre piů un optional purtroppo...:-(((((
Eh gia' ma ogni tanto bisogna lasciar correre qualcosa perche' i nuovo
arrivati sono sempre assai incazzosi; poi ci chiedono che male ci ha
fatto la panna....mah....
Chi sa che ci stiamo a fare qui noi a tentare con pazienza di elevare
il livello culturale della cucina e poi ci arrivano regolarmente i
soliti ignoti con le loro panne, limoncelli, McDonald, nutelle etc
etc....


> "non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"
Non riesco a distinguere se c'è una tua risposta e se c'è, quale essa
sia.
Per favore, lascia una riga tra il testo riportato e la tua risposta,
ne guadagni in chiarezza e legibilità del messaggio.
Grazie

 L'italiano sta diventando sempre piů un optional purtroppo...:-(((((
pensa che per anni ho detto "bresaura" :)
e mia nonna dice "pizzimonio" 
-- 
estrellita
-------
www.single.too.it

 etc....
Va bene allora farò la brava :-)
Nel frattempo mi preparo mentalmente per sabato prossimo che devo cucinare i
tortelli di castagne (dimmi che almeno quelli giovanni rana non li vende,
dimmelo!!!!!).
Ciao da Benedetta ^__^
Il traffico ha reso impossibile l'adulterio nelle ore di punta.
Ennio Flaiano

"Fiorenza" ha scritto nel messaggio
cut
 > Passa alla griglia le scaloppine
Che ti hanno fatto povere scaloppe per meritare la griglia?? :-))
prova ad eliminare la panna e .. a lavorare al contrario ovvero :
infarina le scaloppe e cuocile nel burro, una volta cotte mettile in caldo,
al fondo di cottura aggiungi un'altro poco di burro, farina (fai conto di
fare una besciamella)  il vino i funghi e diluisci con poco brodo, fai
cuocere la salsa e riadagiaci le scaloppe... servi il tutto ben caldo
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068


Lasciamo da parte la panna. Adesso, solo perche' il limoncello e' diventato
un liquore modaiolo, tu vorresti associarlo per forza alla cucina di basso
livello, gettando a mare secoli e secoli di tradizione?!?!?
ASSASSINO!!!!!!!! La prossima volta che passi in costiera, ti conviene
venirci in incognito :-))))
Vabbeh, vah!  Vi lascio e vado a farmi un piatto di penne alla boscaiola!
--
--AG
Socio fondatore dell'associazione culturale "perche' la panna no e la
besciamella si?!?"
PS Tornando all'argomento del post... ma come? le scaloppine non infarinate
e cotte alla griglia e non nel burro?

un liquore modaiolo.... 
Non e' questo; il limoncello e' ottimo, mi piace, me lo faccio in casa
e me lo bevo; avrai pero' notato che si parla del limoncello (e cosi'
pure dell'aceto balsamico) degli scaffali della Coop o giu' di li'; io
mi infastidisco per i ciclici tormentoni sottoculturali.


 Sempre piu' un cosa? :-)))
^____________^
--


 passione di nostro signore.
Ma a quale signore ti riferisci? Guarda che di questi tempi bisogna essere
precisi eh! Altrimenti rischi di parlare di scaloppine di maiale ad allah o
di carne di venerdi a dio e via dicendo....
Sii preciso! ^___^



ok, parleremo della passione delle nostre signore
-- 
ciao
massimo
usare parole straniere non fa bon ton
u. eco

ok, parleremo della passione delle nostre signore
Ma le preposizioni articoleta le conosci o no?
 
Delle è sbagliato, dovevi usare *per le*

Delle č sbagliato, dovevi usare *per le*
Invece volevo proprio dire "delle", come metafora di qualcosa di impossibile da
conoscere. :)


conoscere. :)
Allora trasa.

passione di nostro signore.
Gianmaria, sei il raggio di sole che ha illuminato questa giornata di
merda... E mi hai fatto pure sbellicare. E non e' bello che un
distinto consulente si sbellichi dalle risa dietro il suo portatile
presso il cliente...
JoE


E da quando comprare al super e' un indice di sottocultura? Se quello che
intendevi dire e' che ogni cosa che la coop vende la puoi trovare altrove di
qualita' infinitamente maggore, non posso che darti ragione. Pero' uno il
limoncello non se lo puo' sempre fare in casa. D'altra parte, se io dovessi
sempre inseguire il massimo dela qualita' in ogni cosa che acquisto, il mio
stipendio non mi durerebbe una settimana. Parlare di soldi potra' anche
essere volgare, pero' per molti e' una realta' che non si puo' fare a meno
di non considerare.
--
--AG

culinaria attuale (insieme con l'ostracismo al limoncello, alla rucola ecc).
Ostracismo non vuol dire eliminazione, se il prodotto ebuono, e ce ne
sono pochini, e dove ci va, cioè non dappertutto, vanno bene anche
loro; ciò che si stigmatizza è l'abuso che ne è stato fatto negli
ultimi 54 lustri.
Quindi niente pasdaranesimo, ma semplice modus in rebus!
Mo vuoi anche una sciarada?

Mo vuoi anche una sciarada?
Molto volentieri, grazie.
Postala qui:
http://pub34.ezboard.com/fintelligiochifrm4
Ciao
--
--AG

 con tanta acredine. 
Soprattutto perché non sono state infilate ovunque a forza
come č successo con la panna, che ha i suoi usi in cucina, ma
sono pochi e olimitati (per lo piů) ai dolci. Onestamente non
mi sovvengono molte preparazioni salate che richedano
espressamente la panna. 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 Per la panna questo non e' stato mai fatto.
Oh! E il mio messaggio sul perché la panna è male e,
soprattutto, è inutile? 


Molto volentieri, grazie.
Magari ne fossi capace; io solo incroci obbligati, ricerca di aprole
incrociate, cornici, e rebus, solo qualche bersaglio, quando sono
fresco di testa, il che è moooolto raro.

presso il cliente...
Sono contento di sapere che quando vai dal Cliente col portatile ti
leggi IHC  :-)))))))))))



Figliuola... :-) il mio newsreader attualmente conta circa 16mila messaggi
per questo ng... e solamente perche' l'ho reinstallato poco tempo fa e mi
sono peso quelli piu' vecchi! Se poi il messaggio e' arrivato in un periodo
in cui ero in vacanza o a un corso, e' altamente probabile che l'abbia
marcato come letto e basta.
Per cui delle due l'una: o non l'ho letto, o l'ho letto ma era come gli
altri che ho letto sull'argomento, ossia poco significativo perche' imputa
alla panna delle colpe che o non ha, oppure ce l'ha ma ce l'hanno anche
tantissime altre cose "non condannate".
--
--AG che ribadisce la domanda perche' la panna no e la assai piu'
insignificante (imo) besciamella si'?

Mo vuoi anche una sciarada?
Io voglio un palindromo sinonimico. O una crittografia (quelle della
settimana enigmistica non sono mai riuscito a risolverle. Altre si
:-PP)
JoE

leggi IHC  :-)))))))))))
Non ce la farei a resistere uno o due giorni alla settimana in banca
senza IHC... e poi io sono velocissimo e loro di solito lentissimi.
Ovviamente da non far sapere ai miei clienti ne' ai miei capi :-PP
JoE


ma proprio perche' la besciamella e' "insignificante", cioe' non appiattisce il
gusto, lo stempera solo un po', e in certi piatti serve, vedi verdure gratinate.
Aggiungi un legante che non nasconde il sapore delicato delle verdure. in fondo
e' la stessa considerazione di Diego a proposito del latte.


insignificante (imo) besciamella si'?
Falla bene la besciamella e non e' affatto insignificante.
prova, ad esempio, a mettere una cipolla steccata nel latte da far
bollire e poi usare quel latte per la besciamella. 



Ah, ma allora che scrivo a fare se non mi leggi? :-)) Ho gia' detto della
cipolla!
Panna: Sotto questo sole, dimmi cosa pensi di me.
*stonf* *stonf* *stonf*
Gianmaria: Che sei una merda, inequivocabilmente merdaaaa, che sei na
merda...
--
--AG

 besciamella si'? 
Perché la panna te la ritrovi dappertutto, mentre la
balsamella solo dove ci va, normalmente. 


--AG
Guardi troppo Mai dire Grande fratello, tu! ;-)
Vedremo mai Olmo a San Remo? ^_^
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

bollire e poi usare quel latte per la besciamella. 
O meglio, come insegna GFV, usare quello che c'e' nella pentola per
fare una sorta di besciamella... nel senso, fare la base burro+farina
e poi aggiungere il fondo di cottura deglassato in qualche modo (con
brodo, vino, latte o simili...). Cosi il sapore non viene
assolutamente coperto MA esaltato.
JoE