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Titolo: YOGURT IN CASA

Sotto consiglio del mio medico da qualche mese utilizzo costantemente
yogurt.
Devo dire che i miei problemi gastruici sono notevolmente migliorati:
insomma devo molto ai fermenti lattici.
Sono però un pò dubbioso sugli yogurt in commercio: spesso vengono
aggiunti antiossidanti; inoltre sono confezionati nella plastica.
Sono quindi giunto alla conclusione che, un pò per hobby,  un pò per
salute, è meglio prodursi lo yogurt da soli.
Vorrei quindi sapere, in assenza della costosa yogurtiera, quale
metodo utilizzare per ottenere il prodotto in casa.
Inoltre desidererei conoscere cosa ne pensate del metodo della
lampadina da 40W inserita nel forno chiuso con il vaso di latte e
fermenti.
Insomma, suggeritemi tutti i metodi che conoscete, anche quelli strani
e particolari (come il metodo indiano che vorrei conoscere).
Per me lo yogurt è stato un vero toccasana e non voglio continuare a
regalare soldi alla YOMO.
Grazie amici,
CIAO!!!

e particolari (come il metodo indiano che vorrei conoscere).
Eh gia'...e' un po' che non lo segui.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Grazie amici,
CIAO!!!
Ti posso suggerire di usare una qualsiasi macchinetta?
Io faccio molto spesso lo yogurt in casa con una modestissima yogurtiera
(girmi L.19.000) acquistata presso un ipermercato
e in niente ottengo 7  ottimi vasetti.
Come base di partenza usa  un vasetto di yogurt bianco ( molto buono bio di
danone), mescolalo con un litro di latte intero (io... granarolo), se ti
piace un poco più dolce puoi aggiungere in questa fase qualche cucchiaino di
zucchero.
Distribuisci il tutto nei vasetti (che lascerai aperti) mettili dentro la
yogurtiera e tienila accesa per 8/9 ore.
Se ti piace piuttosto compatto basterà che avvolgi la yogurtiera in una
coperta in maniera che la temperatura si mantenga un poco più alta.
Se seguirai queste indicazioni di garantisco un ottimo risultato.
Per fare dell'altro yogurt basterà che usi uno dei vasetti ottenuti per
miscelarlo ad un'altro litro di latte e così via.
Puoi aromatizzare se ti piace con un pizzico di vaniglia,..... buonissimo.
Sai quale sarà il vero problema?
Che una volta abituato a questo sapore non amerai più quello industriale.
:-)))
Provalo ciao
                      Lidchio
Ps. Con la yogurtiera  ed un procedimento un poco diverso puoi anche fare la
robiola se ti interessa fammi sapere che ti mando la ricetta

 robiola se ti interessa fammi sapere che ti mando la ricetta
Interessa, si...
Grazie.
Giampiero


Che tempismo!!!
Allora procedi come se dovessi fare lo yogurt ma al posto dello zucchero
metti un pizzico di sale (la dose la aggiusterai
di volta in volta asseconda dei tuoi gusti).
Trascorso il tempo indicato metti tutto il prodotto ottenuto in un colino
fittissimo...ma proprio fittissimo.
Mettilo a scolare in una ciotola coperto con della pellicola per alimenti
nel frigorifero per 24 ore ed il gioco e fatto!!
Si conserverà benissimo per 8/10 giorni.
Ma tanto non ci arriva :-))))
ciao
Lidchio

ma anche come formaggio...
Nella mia qualita' di "Assaggiatore di Formaggi" dotato di Diploma
dell'ONAF, Tessera e Distintivo per l'occhiello della giacca,
confermo.  :-)


Ti posso suggerire di usare una qualsiasi macchinetta?
vergognati !! provocatore !!  :-)))


 Perugia rurale, 450mt. s.l.m
Non ho certamente la pretesa di essere un intenditore di formaggi vostro
pari ma mi consenta.....(va di moda),
di ricordarle che col nome di robiola si classificano vari tipi di formaggio
ottenuti sia con latte vaccino, latte
caprino e misto.
La robiola dell'Alta Langa  o quella di Ceva per esempio č ottenuta solo con
latte vaccino, quella del Bec esclusivamente latte caprino, con latte misto
la robiola di Roccaverano.
Non mi dilungo oltre e poi ragazzi ma la cucina non č poi un continuo
laboratorio di sapori?
Ho un risultato e meritevole solo se č firmato Vissani?
Lidchio


Uso un intero vasetto per ottenerlo pittosto compatto.
Non ho trovato grande differenza tra quello fresco e l' UHT percui ricorro
al 2° il più delle volte.
 Lidchio

 Ho un risultato e meritevole solo se č firmato Vissani?
Certo che si': Egli e' nostro Maestro e Profeta... non lo sapevi?! ;-))

Ho un risultato e meritevole solo se č firmato Vissani?
No, quella casomai e' una nota di demerito.


 Giovanni
Tutte le volte che faccio visita a quest' ng arrivo sempre alla stessa
conclusione:..... boohh!
Ho infatti l'impressione che in realtà sia una sorta di club privato dove
presunti "guru" possono dire la loro, badando bene  comunque a fare muro,
nei confronti di quei comuni mortali che fanno della cucina un  hobby e che
in maniera molto semplice mettono a disposizione di tutti le proprie piccole
esperienze.
Ciò premesso, essendo io ribadisco, un comune mortale credo di avere
normalmente interpretato la comune definizione di formaggio (testualmente
"formaggio:  alimento ricavato dalla coagulazione del latte" -Garzanti
Linguistica).
Che  la coagulazione poi si ottenga usando il caglio o fermenti non sembra
cambiare le cose.
Se nonostante tutto è stata ritenuta troppo ardita questa definizione vorrà
dire che chiamerò l'alieno che ho ottenuto simil- robiola  sperando che
questo possa servire a farvi sotterrare l'ascia di guerra.
Lidchio

 sperando che questo possa servire a farvi sotterrare l'ascia di guerra.
ma dai!
Ciao!
Giampiero / siculo non permaloso

 Lidchio
Nessuno ha l'ascia di guerra, tuttavia non puoi partecipare ad una
discussione se non sei pronto ad accettare le posizioni e le critiche di
chi la pensa in modo diverso da te.
Le infinite discussioni sul limoncello, l'amatriciana, la pastiera e
quant'altro dimostrano l'importanza di una mente aperta e pronta ad
accettare anche l'altrui posizione mettendo in discussione i propri
convincimenti, altrimenti ogni definizione, ogni parola potrà essere
misinterpretata.
Un'ultima cosa:
hai avuto come interlocutori Giovanni e Gianmaria e ti assicuro che sono
tutto meno due guerrieri, al massimo li vedrei due monaci.... impegnati
nelle cucine.
Antonio

sputtanato peggio che con la frittolosa...
Soprattutto se hai fatto il pieno id benzina :-))
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

CIAO!!!
Io ho seguito i consigli di Gianma', se fai una ricerca sul
*niusgruppo* per la voce "YOGURT" vedrai che li ribecchi tutti.
Seguili, perche' a me sta' venendo tutto bene.
A parte il fatto che mi piacerebbe ottenere yogurt piu' compatti, ma
come fare questo Gianma' non me l'ha mai detto :°(
Tao e buona yogurtata :DD
Cucù (settete..)

 Uso un intero vasetto per ottenerlo pittosto compatto.
Non risulta acido, sovrassaturo?
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 --
No se lo fai lasciando i vasetti aperti, non mi chiedere perchč....non
saprei cosa risponderti!!!
Lidchio

 fermenti non sembra cambiare le cose.
Solo un dettaglio: non mi risulta che i fermenti provochino
coagulazione del latte; nel tramutarsi in yogurt il latte
diventa più denso, ma non coagulato. 


 :°( 
Anche questo è stato più volte detto sul Ng. prendi il tuo
yogurt appena fatto, foderi un colino con un tovagliolo
bianco, lo appoggi su una pentolina, ci versi dentro lo yogurt
e il giorno dopo assaggi. 


EHEHEH Grazie!
Grazie di nuovo. Vi avevo chiesto dei consigli per lo yogurt e mi
parlate di robiola fasulla.
Beh, rinnovo il mio appello.
Grazie a tutti quelli che non si sono degnati di rispondere.

 e mi parlate di robiola fasulla.
www.google.com
 e ci trovi tutto quello che in questo Ng si è
detto nel corso dei secoli sullo yogurt. 
Alice Twain


come fare questo Gianma' non me l'ha mai detto :°(
Come no ? usa l'accrocchio anziche' la yogurtiera ;-))))))))))))))
Un ulteriore metodo e' usare latte di pecora. Oppure fai bollire il
tuo latte una quindicina di minuti; leggerai nei miei vecchi post che
una volta iniziato ( dopo il riposo notturno in frigo) una parte di
siero si separa sempre: se lo togli volta per volta, diventera' sempre
piu' denso; se invece lo vuoi denso tutto e subito come quello greco,
lo farai sgocciolare proprio come fanno loro.


questo possa servire a farvi sotterrare l'ascia di guerra.
Hiiiiiii, esagerata! L'ascia di guerra! Tanto piu' che la (il?)
robiola e' sì un cacio, ma definirlo (tecnicamente) un formaggio e'
azzardato.
-- 
Ciao.
Sergio®

sputtanato peggio che con la frittolosa...)
ommioddio!
sei piu' grave di quanto pensassi :-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

F. Kafka
qui' si chiama labane e si conserva con un filo di olio di oliva sopra
ne ho fatta poca 2 settimane fa' ed e' ancora buonissima.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati.
Dalla Tantra tibetana

e il giorno dopo assaggi. 
Viene densissssssssimo!
L'unico problema è che me lo sono spazzolato tutto in una crisi
chimico-organica + libro di fisiologia-depressiva e mi tocca
ricominciare tutto daccapo!
Upupa sbadata! ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

cambiare le cose.
o si molto, si usano i fermenti e poi il caglio
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
--------------
la ricotta non è un formaggio

O c'è qualcosa che mi sfugge?
il caglio, ammennocchè tu lo lasci li per 24 ore scoperto, poi lo raccogli
in una rete facendo scolare il siero e ottieni un filadelfia artigianale ma
originale e migliore, la coagulazione può avvenire anche naturalmente
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
-------------
latte di fico e semi di finocchio fanno il formaggio

fermenti.
diventa un formaggio perchè ce vole na vita
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
-----------
le vie del latte sono infinite

 ciao mauri
Appunto quindi confermi la mia posizione.
Sono quasi felice :-))
Antonio

diventa un formaggio perchè ce vole na vita
Consentimi, con affetto e rispetto di risponderti : non dire cazzate.
Io faccio lo yogurt cosi' dal 1973 circa; ne facevo, ai tempi del
ristorante 12 litri ogni paio di  giorni. Lo faccio da sempre per casa
e chi ora sta seguendo il mio metodo si trova d'incanto.
Ci vogliono TRE ORE !!! e diventa yogurt non formaggio.
Se lo hai provato e ti e' venuto male hai sicuramente sbagliato
procedimento; se invece non hai provato e dici cosi' per dire ti
esorto a provare col mio metodo ALLA LETTERA.
