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Titolo: Struzzo?

Per rispondere a Laura e a Claudio... non lo so.
Nel senso che l'unica volta che mangiai lo struzzo era al ristorante, in
salsa di vino rosso: eccellente.
Ieri m'e' saltata in mano una vaschetta con dentro quattro belle
fettazze che parevano filetto. Anzi, forse sull'etichetta c'era proprio
scritto "Filetto di struzzo". Mah... i pennuti hanno il filetto? 
Cmq l'ho trattato esattamente come fosse filetto di bue, scottato a
fuoco vivo senza muoverlo, girato e lasciato quasi al sangue. 
Messo poi coperto 5 minuti in un piatto, dato che l'idea era di farlo
con una salsa al vino rosso. Ma poi mi ha divertito di piu' l'idea di
presentarlo alla Bismark: bistecca dell'uccello piu' grande che c'e'
accompagnato dall'uovo dell'uccello piu' piccolo che c'e' (in vendita, ovvio...).
A detta di tutti, compresa la voce dell'innocenza (?!?), era la carne
piu' tenera che avessimo mangiato.Ha una vaga reminescenza di fegato...
ma vaga, eh... non so bene se di sapore o di consistenza.
NB.: per fare le uova di quaglia all'occhio di bue senza rischiare di
rompere il rosso e rovinare cosi' tutto l'effetto scenico, per aprirle
conviene usare un coltello da cucina poggiato li' di taglio
0=:-)
marco

scritto "Filetto di struzzo". Mah... i pennuti hanno il filetto? 
yess... qua vicino sono stata in avanscoperta in un allevamento di
struzzi... ora, la ragazza e' molto gentile ti chiede che pezzo vuoi e
te lo porta dalla dipensa gia' sottovuoto... ma non e' che te lo
scegli dal bancone dell'iper e nonostante io qui sia come a casa mia
sono molto restia a spaccare le balle e chi non conosco.... quindi non
ce la faccio piu' di tanto a chiedere il perche' ed il percome e che
tagli per che cotture oltretutto qualcosa mi ha detto ma a voce... ho
scordato.... anche io feci straccetti molto normali col grana ....
pero' mi e' rimasta che debbo approfondire i tagli del suddetto
animale anche perche' ricordo che lei disse, credo riferito al
controfiletto... a volte pretendono di farne bistecche e mi dicono ma
non e' morbida ed e' ovvio se lo fate dal controfiletto lo struzzo
risulta parecchio duretto.... e mi illustrava anche i pezzi per gli
arrosti... tutto a voce e troppo valoce per il mio povero neurone
solitario. Comunque e' vicinissimo a Bo e conto di farci presto un
saltino... prendo appunti stavolta ;-))

 ma vaga, eh... non so bene se di sapore o di consistenza.
a me il fegato non piace, forse per questo non mi piace nemmeno lo struzzo. Imo, e'
veramente troppo dolce. Tanto da stomacare.
ciao,
alessandro

 ha scritto nel
messaggio news:3D7E5CAE...@rcn.com...
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| Marco Gatti wrote:
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| >  Ma poi mi ha divertito di piu' l'idea di
| > presentarlo alla Bismark: bistecca dell'uccello piu' grande che c'e'
| > accompagnato dall'uovo dell'uccello piu' piccolo che c'e' (in vendita,
ovvio...).
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| >
| > Ha una vaga reminescenza di fegato...
| > ma vaga, eh... non so bene se di sapore o di consistenza.
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| a me il fegato non piace, forse per questo non mi piace nemmeno lo
struzzo. Imo, e'
| veramente troppo dolce. Tanto da stomacare.
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| ciao,
| alessandro
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io adoro la carne di struzzo proprio per quel sapore cosi "esotico"!Però la
apprezzo solo nel modo canonico per la carne : allapiastraealsangue!
elisa