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Titolo: Taralli pugliesi

Salve a tutti
Sono golosa di taralli e ho provato la ricetta di Pino trovata sul sito
www.laterradipuglia.it
 ma qualcosa deve essere andato storto perchè i
taralli erano durissimi fuori e morbidi all'interno. Può essere perchè ho
usato vino rosso invece che bianco? Mi potete specificare quanto tempo
vanno fatti asciugare?
Grazie
Erdy
-- 
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 Erdy
Telepatia? :) Ho inviato un post identico al tuo e Teresa mi ha
consigliato di provare  a farli con la ricetta di Raffaella che si trova
sul suo sito 
www.gennarino.org
 
Stefi  

 sul suo sito 
www.gennarino.org
ho controllato la ricetta sul sito laterradipuglia ed e' sostanzialmente
uguale a quella che uso io: oltre all'olio d'oliva, di vino (bianco) ne
metto un bicchiorozzo e poi quanta acqua serve per avere un impasto piů sul
duretto che sul morbido. Una volta formati e sbollentati i taralli io pero'
li faccio asciugare bene. Io li faccio molto piccoli: il cordoncino della
pasta e' dimensione matita e il tarallo una volta formato e' come un anello
o poco piů.
ciao
raffaella
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 ha scritto nel messaggio
news:b0opt0$j5v$1...@news.newsland.it...

Non pretenderete che dopo una sola volta che li fate i taralli vi riescano
perfetti ehh??
E ricordate che le dosi e i tempi sono sempre leggermente modificabili...poi
l'esperienza vi aiuterà.
Anche le materie prime utilizzate influiscono non poco.
Una cosa è certa: il lievito nei taralli, almeno qui in Puglia, non ci
và.....
Pino da Conversano - Bari
Cucina Pugliese e altro su
www.laterradipuglia.it

 và.....
No, ascolta... L'anno scorso l'ho fatti diverse volte, poi ho smesso
perché mi venivano sempre allo stesso modo. Perfettamente commestibili,
ma non croccanti come avrebbero dovuto. Voi che state in zona, non è che
potete fare in pò di spionaggio industriale tra le signore del luogo??
:)
ciao
Stefi

 o poco pių.
 
Mah... forse non li ho fatti asciugare... o forse erano troppo grossi...
Ci riprovo e ti dico.
ciao
        Stefi

 ha scritto nel messaggio
news:b0opt0$j5v$1...@news.newsland.it...

1) Una sera di queste invito mia suocera ( lei sì che li fà Buooniiii ) e
facciamo un po' di foto passo passo nella
COSTRUZIONE....dei taralli ok?
2) Certi taralli che vendono nei super utilizzano al posto dell'olio
extravergone di oliva altro olio.
     Chi indovina????       ...Meditate.


 ciao
se devo essere sincera, i taralli fatti a casa, non quelli industriali 
che compri al supermercato, non sono croccanti croccanti, ma hanno la 
consistenza friabile, un po' come i taralli napoletani. E' di questo che 
parli?
--
Tamara

 
Non saprei, non ho mai assaggiato quelli napoletani, quindi l'unico
termine di paragone sono quelli di Venosa, che si avvicinavano molto a
quelli comprati. Comunque in quelli fatti con la ricetta di Pino si vede
che c'è qualcosa di sbagliato, ma non riesco a capire dov'è l'errore
(anche se alla fine non ne è mai avanzato uno lo stesso:)
ciao
        Stefi

 
Ué! Le ihcine sono abituate a leggersi gli ingredienti fino all'ultima
riga e comprano solo cose con olio evo...:)
ciao
        Stefi

 consistenza friabile, un po' come i taralli napoletani.
a me vengono belli croccanti. Credo che il tutto dipenda dall'impasto che
deve essere bello sodo e dalla dimensione dei taralli da crudi.
