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Titolo: Che faccio della rosa canina?

Dalle mie parti crescono tonnellate (beh, si fa per dire.... :) di bacche
di rosa canina che, tra l'altro, son ricchissime di vitamina C.
Che ne potrei fare? Avete qualche consiglio su eventuali marmellate,
sciroppi o che altro?
Grazie :))
Massimo
Massimo Galluzzi
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 sciroppi o che altro?
Ho giusto comprato un giornalino che parla di conserve, e ci sono pure un
paio di liquori carini:
LIQUORE DI ROSA
Pulire 500g di petali di rosa non trattata, lavarli e asciugarli. Metterli
in un vaso di vetro a chiusura ermetica, alternando i petali con 10g di
foglie di erba limoncina. Versare sopra l'alcool e sigillare il recipiente.
Lasciare riposare il tutto per 30 giorni in luogo fresco e buio. Trascorso
questo tempo, preparare uno sciroppo a caldo con 600g di zucchero e 600g di
acqua. Fare raffreddare e unire all'alcool filtrato (premere bene i petali
per far uscire tutto l'aroma). Mescolare bene il tutto e imbottigliare. Il
liquore deve riposare almeno 2 mesi.
Secondo me se ci metti la rosa canina ottieni un ottimo risultato :-)
Ciao Consy
http://web.tiscalinet.it/consy

 sciroppi o che altro?
Certo che le puoi utilizzare!
Personalmente le adopero solo per le tisane. In questo casopero'  fa'
attenzione. L' acqua deve essere davvero tiepida, altrimenti la vitamina C ,
che e' termolabile sensibile quindi al calore, se ne va. L' ideale e'
mettere le bacche tagliate almeno a meta' in un contenitore di vetro, un
grosso vaso, ad esempio,  e lasciarle 24 ore in infusione nell' acqua.
Filtrare e bere.
Puoi fare la marmellata, di cui  io non ho la ricetta ma dovrebbe essere
cosi':
Metti le bacche ( che si chiamano cinorrodonti) tagliate a mezzo in una
pentola, con tanta acqua che non attacchi. Fa andare per un' ora. Poi togli
e passa al setaccio. Metti la poltiglia che avrai ottenuto nella pentola e
aggiungi  zucchero per un peso pari al 50 per cento  della poltiglia . Fai
cuocere a fuoco molto basso per almeno tre ore ( vedi tu quando ti sembra
avere la consistenza che ti va bene. Se tende ad attaccare  aggiungi acqua
ma non far caramellare.
Metti in vaso  quando ancora e' bollente e sigilla.
E' chiaro che di vitamina C li' dentro ce n'e' rimasta poca ma il gusto non
e' male.
Alberto 

 
Ciao Massimo!
Ti passo questa ricetta di marmellata di bacche di rosa canina, datami
da una mia amica russa. In Russia tutto cio' che contiene vitamina C e'
considerato prezioso e non va quindi sprecato.
Direi che l'ingrediente principale e' la pazienza... io ne ho poca, anzi
pochissima, e cosi' non l'ho mai provata.
Raccogliere frutti grandi e maturi [N.d.T. di varieta' di rosa canina ve
ne sono a centinaia] praticarvi una piccola apertura e con un grosso ago
o altro oggetto appuntito ripulire tutto l'interno [semini e "pelini"].
Poi, con un bastoncino su cui e' stata avvolta una garza ripulire
perbenino tutto l'interno del frutto. Lavare le bacche e ripulirle di
nuovo. Portare ad ebollizione dell'acqua e gettarvi le bacche. Quando
l'acqua riprende il bollore, scolare i frutti in uno scolapasta sotto il
getto dell'acqua fredda. Disporli su un telo pulito, con l'apertura
verso il basso, in modo che l'acqua possa scolare via. A questo punto
pesare le bacche. Per 400 gr di bacche occorrono 800 gr di zucchero e un
bicchiere e mezzo di acqua [N.d.T. i bicchieri russi sono piuttosto
grandi]. Fare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, schiumarlo,
aggiungervi le bacche e far bollire  dapprima a fuoco alto, poi
abbassare la fiamma.
Hope this helps,
Anna MCM