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Titolo: Branzino al sale

Dubbio !!!
Il brazino, per essere cotto al sale, deve essere squamato oppure no?
Certi dicono che va squamato altri no.
Sapete forse darmi qualche indicazione in merito?
Grazie Piera

No!

 > Il brazino, per essere cotto al sale, deve essere squamato oppure no?
Io lo cuocio spesso al sale e non l'ho mai squamato. Credo che se la pelle
rimane troppo sottile (togliendo le squame, appunto) il pesce possa
diventare troppo salato o poco morbido.
Cmq con le squame è sempre risultato ottimo.
ciao
Rossella

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si' per la cottura al sale le squame ci vogliono per tutte le altre
cotture, no.
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

Si, va squamato, altrimenti rischi di ritrovarti le squamette nel piatto, o
peggio, in bocca.

 cotture, no.
per la cottura "arrostito su carbone, carbonella etc. etc." ci vogliono,
eccome!
Giampiero

 > > Il brazino, per essere cotto al sale, deve essere squamato oppure no?
Non occorre, cuoce benissimo con le squame.
Ciao
Gio


Grazie a tutti per le risposte ma...... devo contare i si ed i no per sapere
qualcosa di certo?   Vedete tutti questa ultima risposta per esempio ...
per dispy va squamato!
Che confusione!
Ciao Piera


Piera dai retta ad una che vive in sardegna, il pesce al sale NON va
squamato ! :)
ciao Lily

eccome!
hai ragioe e' che non avendo un barbecue... ne' camino, non l'avevo
consierata... stavo pensano a cotture in forno... chiedo venia ;-)


peggio, in bocca.
no, quando e' cotto al sale no. La pelle viene via senza difficolta'
alcuna.


Che confusione!
no nessuna siamo tutte conto una.... e voglio vedere le credenziali !
;-)))
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 wrote in message
uZi68.13551$om6.3...@news1.tin.it...


Sicuramente lo devi squamare
sicuramente no 


 wrote in message
uZi68.13551$om6.3...@news1.tin.it...


Il fatto che tu viva in Sardegna non presuppone che tu sappia cucinare il
pesce!!!!!!  Oppure in Valdaosta nessuno lo sa cucinare e in Lombardia
nemmeno??? Io il branzino al sale lo squamo, e viene ottimo!!!! Non nego che
possa venire bene anche senza squamarlo!!!!

 P.S.     Nel sale aggiungo delle spezie per pesci.
Boia can! questa mi manca!
Che sono le spezie per pesci?
Giampiero / temo di conoscere la risposta...

Giampiero / temo di conoscere la risposta...
brr anche a me fanno un po' senso quei misitni che dicono spezie per
arrosti... per pesce... forse quelle per cuscus le comprerei ma solo
perche' e' piu'  difficle trovarle sfuse... comunque a parte che so,
paprika, curry... senape... e pochi altri sarebbe meglio cercarle
fresche...


 Sicuramente lo devi squamare
Sicuramente devi imparare a quotare.

 wrote in message
mGS68.19029$om6.4...@news1.tin.it...


 wrote in message
zqX68.8288$5M4.2...@twister2.libero.it...
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 ha scritto nel messaggio
news:uZi68.13551$om6.3...@news1.tin.it...

No, non lo devi squamare, e cuocilo veramente al sale, che deve essere
quello grosso, leggermente umido, senza albumi o altro... mettigli nella
pancia erbe fresche, condiscilo, sempre nella pancia, con poco sale e pepe,
coprilo di sale frosso, mettilo in forno per 25-30 minuti se circa 400-600
gr. a 200-220 gradi...
Buon Appetito!!!
RoDante

romagna si chiamano "Saloro per pesce". A me piacciono molto. Ciao Daniela
e vabbe' ma cosa c'e' dentro ????



E D&G?
-- 
Bye
      Vitt

E D&G?
E' un continuo, sono troppi, non vinceremo mai.
-- 
Gianmaria,
<solo chiacchiere IT>

altro sale secondo me vanno bene Ciao Ciao
Secondo me devi imparare a quotare.
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

Uff, mi sono guadagnato un bicchierozzo di passito di Pantelleria? ;-)
Le studi tutte :-) dai passa il bicchiere che ho quello buono di
Pellegrino...
-- 
Gianmaria,
<...>

E' un continuo, sono troppi, non vinceremo mai.
Ma secondo De Cubertin, quel che conta è lottare, non vincere !
Dove l'hai lasciato il tuo spirito olimpico? o olimpionico? o 'o
limpionico, o olimpio nico?
Come sta Irene?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 Come sta Irene?
Ehi... dico! Ma mi state nascondendo qualcosa? Cosa c'entra Gianmaria
con Irene? :-)
PS. Ivene fta bede... ova  fono io che fono vaffeddata! :-(

 Come sta Irene?
Per chi fosse interessato a vedere come cresce...
http://www.gennarino13.supereva.it/
gli altri, scusassero la divagazione!


http://www.gennarino13.supereva.it/
quant'e' BBBBONAAAA ;-)
(no, non da mangiare, da sbaciucchiare dalla mattina alla sera!)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 
Complimenti ai genitori.:))..c'ha una faccetta furbaaa...:))..
ciao
        Stefi

mi sa che le pesa un po' il fatto di essere figlia unica :-/
a me è pesato tanto non avere una sorella... mi è pesato fino ai 19
anni quando i miei mi hanno detto che me ne avrebbero regalata una ;-)
Chiaretta ha ancora tempo ;-)))


 
http://www.gennarino13.supereva.it/
13?? stai dicendoci che non è la prima??
Buon divertimento!
Carlo
_____________
Diet Is A Four Letter Word
-- 
Diet is a four letter word

gli altri, scusassero la divagazione!
Si, ma falla sparire sta foto, che se Irene la vedrà da grande, che
l'hai mascherata da uovo di pasqua, i dentini che ha li davanti te li
inficca in un dito, sadica!!!--


 Per chi fosse interessato a vedere come cresce...
Bella! (perň sul fiocco Diego c'ha ragione!)...
Un bacione da me e dal cane York!
;-)
Giampiero

S. Gregorio.
Beh, per fare le cose per benino dovresti mettere in tavola *anche*
una bottiglia di quello di Mastroberardino; se no come lo fai il
confronto ? :-))  Eh ? :-))
-- 
Gianmaria,
<...>

tranquillo.... raramente durano
E' vero, appassiscono in fretta ma ci sono sempre quelli ancora piu'
freschi :-((
-- 
Gianmaria,
<...>

Ma secondo De Cubertin, quel che conta è lottare, non vincere !
Fanculo decubertin :-))))
-- 
Gianmaria,
<...>

 inficca in un dito, sadica!!!--
Dici allora che ho speranze che la smetta con i polpacci (miei)? ;-)

Il Mastroberardino ce l'avevo gia', adesso ho *anche* il Feudi :-))
Sapevo di poter contare su di te :-)
-- 
Gianmaria,
<...>

single non sono permesse!
Guarda che la capicità di procreare non dipende direttamente dallo
stato civile.

Dici allora che ho speranze che la smetta con i polpacci (miei)? ;-)
Ahh, allora preferisce la polpa all'osso? saggia.


Fanculo decubertin :-))))
Per me triplo carpiato con atterraggio morbido sulla punta del naso.
Ma qualla ca...ramella ha fatto tanti danni.


 Dici allora che ho speranze che la smetta con i polpacci (miei)? ;-)
mo ho capito perchè la chiami la belva....:-))
complimenti ai responsabili di cotanto grazioso prodotto! :-))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

tra un po' arriverà il fratellino cattivo di Lucie......
Ah...e' gia' arrivato: e' b4b il quotatore selvaggio.
-- 
Gianmaria,
<...>

 ha scritto nel messaggio
news:a3oar6$19qvlu$1...@ID-97777.news.dfncis.de...

Passavo di qui per caso ............   Ma complimenti !  Irene è una
meravigliosa bambina!
Ciao Mary