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Titolo: rudolph the red-nosed reindeer

come avevo detto in un altro post, ieri ho avuto la cena norvegese a 
base di renna.
questa la ricetta (a grandi linee) di come e' stata cucinata.
1-1,5kg renna (la carne era fatta a straccettini)
400g champignon
300ml panna
300ml panna acida
latte
bacche di ginepro
burro
maizena
cuocere in una padella molto larga i funghi. a parte cuocere un po' alla 
volta la carne con il burro (saute) e aggiungerla, di volta in volta, ai 
funghi.
cuocere quindi la carne con le bacche di ginepro (pestate), il latte, la 
panna e, successivamente, aggiungere la panna acida e la maizena per far 
restringere la salsa.
noi l'abbiamo mangiata accompagnata con patate lesse.
dopo la renna c'era un dolce fatto con la panna montata e una 
"marmellata" (a vederla il colore e' simile alla marmellata di arance) 
di un frutto di bosco tipico della norvegia di cui non ricordo il nome. 
il ragazzo norvegese che ha cucinato mi ha spiegato che e' simile al 
mirtillo ma giallo, e che e' molto rinomato perche' si trova solo in 
scandinavia e non e' possibile coltivarlo in serra.
steo153

 
E' marmellata di hjortron (molte in norvegese) detta bacca artica o mora 
artica in italiano, cloudberry in inglese.
La marmellata e' ottima leggermente intiepidita sul gelato alla crema.
Qui ne trovi una foto:
http://linnaeus.nrm.se/flora/di/rosa/rubus/rubucha.html
Ciao e buona permanenza in Norvegia, non vedo l'ora di tornarvi :-)
Anna Maria

 La marmellata e' ottima leggermente intiepidita sul gelato alla crema.
noi l'abbiamo mangiata con una specie di mousse di latte, ma la 
marmellata era a temperatura ambiente, messa sopra come topping.
mi ha detto che e' abbastanza ricercata e che, se la renna la puoi 
mangiare facilmente al ristorante, e' difficile che venga servito un 
dolce con la mora artica.
grazie
steo153

ho io mette poca gelatina di ribes.
nel senso che la gelatina di ribes va durante la cottura della carne,
a formare il sugo e non accanto nel piatto ?

 a formare il sugo e non accanto nel piatto ?
ora che me ne sono ricordato, affianco alla carne se volevi potevi 
aggiungere i ribes rossi
steo153

Ruggine wrote:

Si' durante la cottura della carne.
La "marmellata" di ribes si puo' servire accanto alle patte lesse.
Ciao,
Anna Maria

Ruggine wrote:

Si', durante la cottura della carne.
La marmellata di mirtilli rossi si puo' mettere come contorno insieme 
alle patate lesse.
Ciao,
Anna Maria

 
Penso che la Svezia produca tanto riso quanto l'Italia produca 
stoccafissi :-D
Il segno di ricchezza penso risiedesse proprio nel potersi permettere un 
prodotto importato...
Ciao,
Anna Maria

 prodotto importato...
ok :-)
ma dopo aver bevuto il banana-wine, ora non mi meraviglio piu' di niente ;-)
io qui faccio il nababbo, mi permetto un'insalata mista 1 o 2 volte la 
settinama! (avevamo fatto due conti su quanto viene qui un piatto di 
insalata mista, ma ho voluto dimenticare...)
steo153

 
Anche qui :)
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-- 
Ciao
TT
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Puoi sempre venire qua a fare la spesa :-D
Ciao,
Anna Maria

 
Qua all'IKEA ho trovato la pasta de Cecco :-D
La pasta de Cecco si trova comunemente nei super, ma quella dell'IKEA 
era a prezzi davvero stracciati...
Ciao,
Anna Maria

 Puoi sempre venire qua a fare la spesa :-D
il ponte del primo maggio sono a stoccolma :-)
steo153

 
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:-O
steo153

SteO153 [In Culo Mundi] wrote:

Ah, qui il riso per sushi si trova, credo che pero' il primo maggio sia 
uno dei pochissimi giorni in cui i super e i negozi sono chiusi.
Välkommen!
Anna Maria

 wrote in news:oS7Yf.8599$zc1.6511
@amstwist00:

Bellissima questa :)
Adesso pero' la vostra marmellata mi ha incuriosita: domani vado a 
comprarla :)
-- 
ciao
TT
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