Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: prosciutto crudo al forno

ci ho un bel pezzo di prosciutto crudo fresco e morbido che volevo fare 
al forno
ne ho snetito parlare ma non ne ho esperienza
qualcuno che mi puï¿œ dare un consiglio
grazie
ciao
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com


con pazienza e metodo:  indossa lampada e trivella, e vai a scavare
negli antichi archivi di IHC.  si parlo' al lungo del prosciutto al
forno/in crosta di una certa osteria a Trieste.  in mezzo alle
discussioni c'era Oriana, tra i mittenti
Paolo


Trovato:
https://groups.google.com/forum/?hl=it#!searchin/it.hobby.cucina/prosciutto$20oriana
Ma io cercavo un prosciutto da cuocersi senza crosta, anche per renderlo 
fruibile da celiaci e non. Per questi ultimi, l'uso di una crosta con 
farina speciale renderebbe senz'altro il tutto una ciofeca. :-D
Ciao!
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 un prosciutto da cuocersi senza crosta
credo che farň cosě:
- rosolo nella teglia il prosciutto nell'olio
- aggiungo vb
- cospargo con spezie tritate: ginepro, chiodi garofano e peperoncino 
(eventualmente rosmarino e salvia secondo ispirazione dell'olfatto)
- aggiungo aceto di mele e miele di castagno
- faccio stufare finché non č il momento di passarlo in forno
Una ricetta simile, senza l'uso del forno, l'ho trovata per il procotto 
in un libro di Slow Food Editore.
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 ciao
Prendilo con la dovuta cautela....
In Olanda mi avevano detto che uno dei piatti nazionali è appunto il 
prosciutto al forno, che prima di essere infornato viene spalmato di 
marmellata di albicocche.
Lascio al tuo gusto stabilire se vale la pena di provare o no. Io non 
l'ho fatto.
Per inciso, l'altro piatto nazionale olandese è il coniglio con le 
prugne...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 prugne...
prosciutto crudo fresco e morbido a fette grosse un dito e poi sulla 
griglia:
da paura! veramente molto molto buono. 

 ciao
scussssa maaaa per prosciutto intendi la coscia del maiale??? ;)

 
www.maradagal.blogspot.com
Buon giorno pietro c io sono nuova, sono inglese ma vivo in Italia. In
GB si cucina molto il prosciutto crudo e si fa o lesso in un acqua
aromatizzata con un misto di spezie che si può anche usare per fare i
cetrioli sott'aceto, o cotto a metà in acqua e poi completato nel
forno spalmando sopra il miele e un po' di senape, (il chè può anche
non piacere) che noi inglesi troviamo buono. Si si fa lesso ci
vogliiono 20 minuti per kilo di carne. Lassù si mangia sia caldo che
freddo con contorno di fave.
Saluti
Di

 scussssa maaaa per prosciutto intendi la coscia del maiale??? ;)
Si Fulvio.  trattasi di esso
detto sempre "prosciutto", senza l'aggiunta del termine "stagionato" o 
"cotto" e' null'altro che la coscia estirpata del maiale (o della maiala, a 
scelta)
Paolo

 Di
Ciao... :-) Ma sei la Diane Carroll che frequentava il ng tanti anni fa? 

 - Mostra testo citato -
Sì, proprio lei!! Buona giornata
Di

 Di
Allora bentornata... :-) 

dopo lunga meditazione , di! scrisse...
 > Buon giorno pietro c io sono nuova, sono inglese ma vivo in Italia.
NUOVA? NUOVA????????????????????
ma ben tornata carissima!!!
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai 

 scussssa maaaa per prosciutto intendi la coscia del maiale??? ;)
no no, intendo il prosciutto quello che si fa a fette con l'affettatrice 
e poi si mette nel panino
ci ho (avevo) una spuntatura finale del cosciotto; seguendo il consiglio 
di Peps, l'ho tagliato a fette spesse e messo in una concia di rosmarino 
ginepro aglio timo; ora se ne sta lě fino a stasera e lo mangiamo per 
cena al grill fuori
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 Saluti
Grazie, ho seguito il consiglio di Peps anche perché più rapido (e il 
prodotto finale sarà più facilmente abbordabile anche dai figlioli).
Comunque mia moglie che è di Reggio Emilia dice che anche da loro lo 
cucinano lessato.


 
www.maradagal.blogspot.com
Buono!!
Di


Ciao Bruna
Beh, nuova nuova proprio no ma quasi in quanto sono tanti anni che non
mi faccio viva!!!  Devo dire intanto che la realtà della vita in
Italia non mi ha mai delusa neanche un'attimo, ci sto di un gran bene.
L'Italia è sempre un gran bel paese!!!
Saluti
Di

 Allora bentornata... :-)
Grazie, veramente è un piacere risentirvi
Di

 L'Italia � sempre un gran bel paese!!!
dillo a quelli che continuano a lamentarsene :-)
davvero bentornata
(la tua pasta per pasticci � sempre tra le mie preferite!)


io sono nuova
Uhm... :)
Mi e' semblato di vedele un gatto.
Ben riletta.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 mangiamo per cena al grill fuori
Vacci molto leggero col calore o ti diventa salato
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 cucinano lessato.
Diciamo che lo facciamo a tocchi e lo mettiamo nei minestroni, ricette con 
prosciutto stagionato bollito non me ne sovvengono.


 prosciutto stagionato bollito non me ne sovvengono.
credo che nel corso della discussione sia nato l'equivoco:
cosciafresca-prosciuttostagionato.
di cui in parte mi sento responsabile, giacche' "prosciutto al forno"
e' una ricetta per la coscia..
poi invece e' stato specificato che trattasi di un gambuccio.  cosa
che non metterei al forno se non per darla a Sgarbi che sta morendo di
sete nel deserto.
Paolo


Boh, non mi attrae per niente gi� che non uso mai il prosciutto  in cottura. 
D'altronde la stagionatura supplisce alla cottura, quindi perch� infierire? 

poi invece e' stato specificato che trattasi di un gambuccio.  
Chissa' come viene cotto sottovuoto a 80 �C per, diciamo, 3 ore...


 sete nel deserto.
Quoto in toto




pi� sotto ti smentisce....


Se qualcuno me lo fa assaggiare, non lo rifiuto.  Personalmente i
fondi li impiego tritati per i ripieni, per condire i piselli saltati,
non oltre.
Paolo

 più sotto ti smentisce....
ne ho preso atto, e ho anche detto il mio parere, accodandomi a Vilco
e Bruna.
imho e' un errore
Paolo


ne hanno a iosa, sai com'�, per cambiare
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 sete nel deserto.
ROTFL
il fatto � che il prosciutto di cui parlo dev'essere molto dolce, tanto 
� morbido che si taglia con un grissino (o, come dice mia moglie, la 
bestia da cui � tolto ancora ieri respirava)
poi vi sapr� dire
-- 
pietro c
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 bestia da cui � tolto ancora ieri respirava
Diosanto, sei il marito di Madame e non lo sapevvimo!
-- 
Mardot


perché, Madame è una majala? va frollata prima di grigliarla?
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com


A quella non je fa petto manco la formalina... 

"ViLco" <vill...@tin.spam> ha scritto nel messaggio 
news:itf94p$5h7$1...@dont-email.me...

noi lo tagliavamo direttamente sulla griglia con un enorme coltellone da 
macellaio, poi salato dopo cotto con un mix di pepe e sale, senza nessuna 
concia preventiva. 

 A quella non je fa petto manco la formalina...
ROTFL
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com


non era buono, troppo saporito e stopposo, non capisco come si faccia a 
salare o prima o dopo!
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 salare o prima o dopo!
infatti noi lo salavamo appena appena. per lo stopposo non so che dirti, il 
mio era perfetto.
forse vuole proprio tagliato all' ultimo momento senza nessunaltro 
artificio. 

 Allora bentornata... :-)
bentornata anche da parte mia: io forse ero appena arrivata qui...
hai visto questo simpatico modo per prendere il tè?
http://snipurl.com/265gah
:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))