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Titolo: Torta col fruttosio

Help help.
La mia nonna settimana prossima fa il compleanno (86!!!), e sono anni
ormai che si tiene a dieta peggio di una top model!!
No comment sulle sue scelte (è un po' tardi per farle cambiar dieta,
no? E poi ha ancora una pelle splendida e quasi zero rughe!!!), ma la
signora non mi mangia niente che contenga zucchero.
Nei giorni normali me la intorto con le varie merendine senzazucchero,
ma per il compleanno vorrei trovarle o farle una vera e propria torta.
Ovviamente se la trovo fatta risolvo.... ma in alternativa, avete
un'idea:
a) di come togliere lo zucchero completamente dalla torta di mele
quella che prevede le mele impastate dentro la pasta? Le mele sono
dolci... quindi il risultato finale non dovrebbe essere
immangiabile... ma se levo lo zucchero dalla miscela, come reagisce?
Cosa aggiungo per compensare?
b) di come vengano le torte col fruttosio al posto dello zucchero?
Come si adattano le dosi rispetto allo zucchero?
c) Idee alternative?
grassie!!!

 Come si adattano le dosi rispetto allo zucchero?
Funziona bene se lo zucchero non è un elemento fondamentale... mi spiego...
se lo zucchero non appare in grosse percentuali sostituendolo con il
fruttosio ridotto a 2/3 dello zucchero non fai troppi danni perchè non togli
una parte consistente degli igredienti...
Una volta feci dei muffins con fruttosio e ne vennero 9 invece di 12. E la
pasta era più asciutta. Il frutto sio se non sbaglio è infatti anche più
igroscopico dello zucchero e quindi assorbe più liquidi, però questo aiuta a
mantenere meglio la morbidezza del preparato...
Magari prepara la torta in uno stapo un po' più piccolo.
Ci sono inoltre su internet un sacco di ricette studiate per il fruttosio,
magari provane una....
fammi sapere se vuoi la ricetta della crostata... anche se dovrei averla già
postata in un 3d sulla zucca (quella da 23 kg).
Ciao
   ·.·´¨ ¨))  -:¦:-
                 ¸.·´  .·´¨¨))
                Manu
            ((¸¸.·´  ..·´
              -:¦:-  ((¸¸ 
http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/

 usare zuccheri raffinati  .....
ho visto che c'è anche una torta di mele dolcificata con poco miele.
Ti interessa?


 Ti interessa?
Interessa a me, grazie assaje! :-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org


Non l'ho mai provata, ma di solito le ricette di questo libro mi vengono
bene.
Possono però apparire meno dolci delle solite torte ai palati "normali".
fammi sapere poi del risultato!
1 kg mele renette
150 gr farina semintegrale
3 cucchiai di miele
1 uovo
1 limone
2 cucchiaini di lievito per dolci
pizzico di sale
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. porle in una terrina ed aggiungere
la scorza del limone grattugiata ed il succo del limone.
Accendere il forno a 180°
Ungere una teglia da 24cm e spolverarla con il pane grattato
Sbattere l'uovo e il miele fino a che siano ben spumosi. Aggiungere farina,
sale, lievito e da ultimo le mele tenendone da parte una decina di fette per
decorare.
versare il composto nella teglia e decorare con le fette rimaste.
Cuocere per 45 min circa
per dorare la superficie  si può accendere il grill a fine cottura
. lasciare raffreddare nello stampo...
Non sono pochi 2 cucchiaini di lievito per tutte queste mele??
non so.. forse lievita anche grazie all'uovo... quindi non serve tanto
lievito...


 decorare.
Dice anche di passare la farina e il lievito al setaccio... scusa ma ho
scritto un po' velocemente
Ciao
Manu

 pizzico di sale
Senza neanche un po' di burro? Ho paura che venga un po' stile *mappazza*...
;-)
Comunque me la salvo e quando posso provo... :-)


>
M> Vengono benissimo, se non sbaglio bisogna diminuire la dose del 30%.
Io ho sempre letto che il fruttosio dolcifica di + solo a freddo, ma non ho
mai capito perchè e non ho mai fatto prove comparative.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it


Ho anche altre ricette di torte di mele senza burro... e vengono buone...
C'è una ricetta passata da qui tempo fa... "Una vecchia torta di mele" era
il titolo del post se non sbaglio... la faccio sempre e viene buona!
non mi ricordo di chi fosse...
Ciao
Manu
--


 
Non ti so aiutare purtroppo, però ieri alla Coop ho visto per la prima
volta lo zucchero d'uva: una confezione con dentro del liquido
trasparente, ed era nel reparto dolci insieme all'aspartame, fruttosio
ecc.
 
ciao
Stefi

 ma per il compleanno vorrei trovarle o farle una vera e propria torta.
deve essere una torta torta? perchè potresti fare lo strudel, li se togli lo
zucchero secondo me non cambia molto, son gia dolci le mele...
Si lo so che mi dirai che non sai fare la pasta :-) ma se tu trovassi la
fillo già pronta... (non dire che te l'ho detto io eh?)
se intertessa fischia, e mo scappo prima che piovano legnate!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

> ma non ho mai capito perchč e non ho mai fatto prove comparative.
M> Ho fatto una torta di mele ed e' venuta buona... sara' che a me non
M> piacciono i dolci "troppo dolci".
Anche a me, praticamente non uso zucchero e quando mangio un dolce... Lo
sento!
M> E' vero che il fruttosio, non provoca il rialzo dell'insulina come lo
M> zucchero?
Esatto, ma non bisogna assumerne piů di 40 grammi alla volta, che non sono
pochi, ma se uno č goloso di frutta non ci mette molto... Perchč altrimenti
fa innalzare i trigliceridi.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

>
M> Accidenti... e quanta frutta devo mangiare per arrivare a 40 grammi?
M> Le mie due o tre arance giornaliere ci arrivano?
Ho detto 'alla volta' non 'al giorno'... Tre arance ci arriverebbero ma
dovresti mangiartele tutte d'un botto... E in ogni caso non moriresti se lo
fai una volta ogni tanto.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it