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Titolo: Ma uffa...

Antefatto:
un po' di tempo fa in un ristorante ci hanno servito a fine cena un 
pandispagna-tortamargherita-torta paradiso (non so distinguerle) 
morbidiiiiiiissimo, soffice soffice e alto 10 cm, insomma una nuvola..
Dico "Bene, ci provo subito subito a rifarlo!", e così ho fatto... per 3 
volte... con 3 ricette diverse... ma non mi è mai riuscito. Mi vengono degli 
impasti buoni ma non soffici, son più "granulosi", più "briciolosi" mentre 
quello che voglio io è una cosa che quasi non devi masticae tanto è morbida!
Non sto a dirvi le 3 ricette, vi dico solo che ieri ho frullato le uova per 
20 minuti, che ho usato metà fecola e metà farina e che ho provato a farlo 
sia con che senza lievito.
Domanda:
qualcuno ha una ricetta collaudata che dia come risultato quello che vi ho 
spiegato?
Grazie e buona domenica a tutti!
ps: quà in riviera pesarese piove anche oggi... che desolazione... niente 
mare anche oggi...   : ( 

morbidiiiiiiissimo, soffice soffice e alto 10 cm, insomma una nuvola..
io so solo dirti che se si riusciva a mangiare da solo, senza nulla ed
era gustoso, pan di spagna non poteva essere, quindi era
margherita/paradiso. Facile che ci fosse anche del burro.
Altro non saprei e' una chimera che ho smesso di insegure :-))

Wendy74 ha scritto:
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"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
AM in un momento di follia, 11/08/05
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ab...@newsland.it

 > volte... con 3 ricette diverse... ma non mi è mai riuscito. 
Sorry, un click di troppo ;)
Concordo anche io sulla torta paradiso ma esiste anche un altro dolce, la
torta americana, che potrebbe assomigliare moltissimo, soffice, molto
molto alto e senza alcuna farcitura.
Per farlo occorre uno stampo particolare che và, dopo aver sfornato il
dolce, messo a testa in giù dentro al collo di una bottiglia.
Se ti interessa la ricetta la chiedo a mia madre, lei ha questo stampo ed
è un dolce che fa molto spesso visto che piace alla mia bimba :D
Francy
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è un dolce che fa molto spesso visto che piace alla mia bimba 
l'angel food cake, vero, e' bello soffice soffice, c'e' la ricetta
postata da TT in archivio, ed anche sul suo sito

 postata da TT in archivio, ed anche sul suo sito
Ecco, così risparmio la telefonata a mamy! ;)
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 "perchč qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
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 Pandy
"La mamy č sempre la mamy" :D
Francy
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Ora ci odieranno sempre di più perchè usiamo il ng per msg privati! ;)
La mia gioca a bridge da secoli, ama il mare, che ne dici? :D
Francy
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"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
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 La mia gioca a bridge da secoli, ama il mare, che ne dici? :D
Lascio anch'io un contributo sull'argomento.
Ho una zia che gioca tutte le settimane a bridge e spesso va in 
crociera, per non stare in mezzo alla gente, dice. E' avara, meschina e 
razzista, quasi tutti i parenti la considerano una gran stronza.

 "perchč qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
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 morbidiiiiiiissimo, soffice soffice e alto 10 cm, insomma una nuvola..
Questa descrizione mi fa pensare allo chiffon cake, una torta americana.
Questa e' quella che faccio io:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=310
Il procedimento e' un po' particolare e ti socnsiglio di apportare 
modifiche personali :)
per uno stampo a ciambella da 30-32 cm
285 g farina 00
300 g zucchero
7 uova
195 ml acqua
120 ml olio
una bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cremor di tartaro
1 cucchiaino sale
scorza di limone grattugiata
1 bacca di vaniglia
Preriscaldare il forno a 165 gradi.
Separare i tuorli dagli albumi.
Aprire la bacca di vaniglia ed estrarre i semini.
Passare lo zucchero per qualche secondo al frullatore in modo da 
renderlo piu' fine.
In una grossa ciotola setacciare insieme farina, zucchero, lievito e sale.
Fare un buco al centro e versarvi i seguenti ingredienti, in questo ordine:
olio, tuorli, acqua, scorza di limone, semi della vaniglia.
NON mescolare e mettere da parte.
Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor di tartaro.
A questo punto amalgamare tra loro gli ingredienti della ciotola con la 
farina, fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Agigungere gli albumi a questo composto, in 3-4 riprese, mescolando 
delicatamente per non smontarli.
Versare in uno stampo a ciambella NON unto in alcun modo ed infornare 
subito.
Cuocere per 55 minuti, quindi aumentare la temperatura a 175 gradi e 
cuocere altri 10-15 minuti.
Il dolce e' cotto quando premendo leggermente con un dito sulla 
superficie questa risulta elastica e l'impronta del dito sparisce.
Sfornare subito e far raffreddare capovolto come per l'angel food cake.
Quando e' completamente freddo, passare un coltello lungo i bordi dello 
stampo e sformare la torta.
Servirla semplicemente spolverata di zucchero al velo oppure farcirla o 
glassarla a piacere.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

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Creo sia lo chiffon cake: stesos stampo e stesso metodo di 
reffreddamento, ma il dolce e' molto piu' buono.
Vedi l'altro post
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 razzista, quasi tutti i parenti la considerano una gran stronza.
Ma non ne basta uno di stronzo in famiglia?
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AM in un momento di follia, 11/08/05
Ma tu hai capito il senso della mia frase, che tanto ami citare?
Direi proprio di no.
Ergo, in quanto autore della stessa, come anche da te evidenziato, ti
invito a non utilizzarla, nel rispetto della Legge sul diritto
d'autore e di quella sulla proprieta` intellettuale.
Ovvio che non rispetterai l'invito e di certo io non perdero` tempo a
far valere i miei diritti per tal quisquilia (sarebbe giustamente
definita una causa "bagatellare", come si dice, se non erro, in
termini di giurisprudenza). Pero`, dopo esserne stato molte volte
tentato, vista la frequente incongruita` di quanto scrivi con il senso
della mia frase, volevo almeno questa volta dimostrare la mia
disssociazione e dispiacimento totali verso il suo uso da parte tua.
AM
P.S.
Ti sarei grato se evitassi di rispondere, men che meno con una delle
solite filippiche, che, come sai, sono pure per me ipnotiche.

 Francy
Francy, mi fai sbudellare  dalle risate !!!!!!!!:DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
ROTFLISSIMO come questa:
http://tinypic.com/b9byp3.jpg
che dedico pure al baldan bembo ea tutti quelli che oooooodiano le 
phooooto!!!!
Pandy
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razzista, quasi tutti i parenti la considerano una gran stronza.
ma la zia almeno c'ha la grana
grana intesa come soldi non come fromage
angie

Angina Pectoris® wrote:
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infatti è vedova e vive tranquillamente di rendita, niente di male se 
non cercasse di fare la gran signora senza averne lo spessore: le due 
cose con cui la mena a tutti sono appunto il bridge e le crociere; non 
ha altro a cui pensare, e d'altronde non ha capacità di pensare ad 
altro, poveretta.

 disssociazione e dispiacimento totali verso il suo uso da parte tua.
Come grande cultrice della tua infinita sapienza, riporto fedelmente
quanto da te PUBBLICAMENTE scritto.
Francy
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"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
AM in un momento di follia, 11/08/05
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 Francy
P.S. dovresti essere finalmente felice che qualcuno ha letto per ben 300 e
più passa volte le cazzate che scrivi.
Aspetto con ansia che tu faccia valere i tuoi diritti.


Aspetto con ansia che tu faccia valere i tuoi diritti.
Cosa non ti e` chiaro della frase: "non perdero` tempo a far valere i
miei diritti per tal quisquilia"?
AM

quanto da te PUBBLICAMENTE scritto.
E` "pubblico" e "pubblicato": non e` "libero e a disposizione di chi
voglia usarlo". Prova a pubblicare una foto fatta da altri, solo
perche' l'hai trovata in Internet e poi vedi che succede se quell'
"Altri" fa valere i suoi diritti di proprieta` intellettuale.
AM

 "Altri" fa valere i suoi diritti di proprieta` intellettuale.
Ti prego allora di non riportare, in nessun tuo post, ogni mio scritto
"pubblico" e "pubblicato" (nemmeno un accenno) non essendo lo stesso a
disposizione di chi voglia usarlo. Rispetta la mia proprietà intellettuale
ed io rispetterò la tua. Ma fai molta, molta attenzione....
Francy
-- 
"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
AM in un momento di pura follia pubblica, 11/08/05


> disssociazione e dispiacimento totali verso il suo uso da parte tua.
MA PARLA COME MAGNI!!! invece fi fare il "sopraffino."..
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 MA PARLA COME MAGNI!!! invece fi fare il "sopraffino."..
Non è colpa sua ma della proprietà intellettuale insita nel suo corpo.
Francy
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"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
AM in un momento di pura follia pubblica, 11/08/05


AM in un momento di pura follia pubblica, 11/08/05
:))))))
AM

 :))))))
Stai molto attento che da ora vale!
Ah dimenticavo, cerca di non ledere nemmeno la mia dignità personale
altrimenti altro che far valere i propri diritti!
Francy
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"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
AM in un momento di pura follia pubblica, 11/08/05
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 


AM in un momento di pura follia pubblica, 11/08/05
:)))))))))))))))))))))))))))
AM

 "perchč qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"


 :)))))))))))))))))))))))))))
:DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD, io di +, e nemmeno accennato!
Francy
-- 


altro, poveretta.
uhmm
e se ti facessi adottare..
erediteresti la grana accoppando la vecchia e ti apri un ristorante
dove sicuramente abbinerai gorgonzola e prosciutto cotto :-)
metterai la panna nella carbonara
se va bene
altrimenti ti giochi un bell'accordo coi 4 salti in padella :-D
angie

 angie
Io consiglio AM come capocuoco e Paolo P. direttore di sala. Camerieri poi
ce ne sono a bizzeffe!
Francy
-- 
"ne sutor ultra crepidam"


 angie 

 ha scritto nel messaggio
news:desu96$gom$1...@area.cu.mi.it...

rotfl


mmazza sembra spaziale, chissà nel latte al mattino che libidine..

 1/2 cucchiaino di cremor di tartaro
E se non ci metto questo 1/2 cucchiaino di cremor (che ho intuito sia 
difficile da procurarsi...) rovino tutto o va bene cmq?
Intanto grazie per le risposte. 

 altrimenti ti giochi un bell'accordo coi 4 salti in padella :-D
se vuoi te la presento, magari le sei simpatica (non č perň per niente 
facile, devi cercare di essere piů stronza di lei e darle sempre 
ragione) e ne diventi dama di compagnia, l'accoppi, cosě faresti un 
favore a tutti quanti e il ristorante con le ricette di pandora, pesce 
finto incluso, lo apri tu...

Neo wrote:

La zia è una gran buzzurra e Pandora lo è sicuramente più di lei. 
Secondo me andrebbero proprio d'accordo, tolta una parvenza di 
educazione lo stile è uguale uguale.

 educazione lo stile è uguale uguale.
Anzi, potrebbero fare una bella crociera con mamy!
Sai che puttanaio che verrebbe fuori!?!
A metà viaggio le sbarcherebbero di forza, su una scialuppa in mezzo 
all'oceano!

finto incluso, lo apri tu...
bell belll calma
io al limite se mi sopporto la zia, il ristorante me lo apro ma po
sperimento le ricette di ciccioformaggio
pero se mi sciroppo la vecchia tu ci vieni a fare il maitre
angie


Io lo trovo in salumeria il cremor di tartaro e si trova anche in farmacia.
Lo scopo e' montare bene gli albumi senza farl disidratare. Se non lo 
trovi prova a sostituirlo con un un po' di succo di limone (un cucchiaino)
-- 
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Ciao
TT
http://www.kucinare.it

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si' copiato, mi mancava.