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Titolo: alcol per frutta sotto spirito

Ciao, per fare la frutta sotto spirito, ad esempio le ciliegie, l' alcol
da usare è semplicemente quello a 95% che si trova nel reparto liquori dei
supermercati?
Grazie in anticipo e scusate la domanda banale

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Ciao guarda dai due possibilità:
1) se metti la frutta sotto grappa devi solo comprare della grappa
bianca non aromatizzata.
la trovi in un qualsiasi supermercato.
metti la grappa in bel vaso a chiusura ermetica, ci metti la frutta
che vuoi, due o tre cucchiai di zucchero e attendi qualche mese.
se non vuoi usare la grappa perchè non ti piace puoi usare l'alcool a
95% considera però che prima di metterlo nei vasi devi diluirlo con un
pò di acqua fino a quando raggiunge una gradazione alcoolica
accettabile e di tuo gradimento.
Considera che se lo usi puro ti bruci le mucose della bocca..

On 23 Mag, 09:12, vale8612 <v...@vale.vale8612> wrote:
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Ciao guarda dai due possibilità:
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On 23 Mag, 09:12, vale8612 <v...@vale.vale8612> wrote:
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Ciao guarda dai due possibilità:
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On 23 Mag, 09:12, vale8612 <v...@vale.vale8612> wrote:
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Ciao guarda dai due possibilità:
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On 23 Mag, 09:12, vale8612 <v...@vale.vale8612> wrote:
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Ciao guarda dai due possibilità:
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On 23 Mag, 09:12, vale8612 <v...@vale.vale8612> wrote:
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Ciao guarda dai due possibilità:
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On 23 Mag, 09:12, vale8612 <v...@vale.vale8612> wrote:
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Ciao guarda dai due possibilità:
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On 23 Mag, 09:12, vale8612 <v...@vale.vale8612> wrote:
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Ciao guarda dai due possibilità:
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On 23 Mag, 09:12, vale8612 <v...@vale.vale8612> wrote:
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Ciao guarda dai due possibilità:
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 Considera che se lo usi puro ti bruci le mucose della bocca..
ma 95% che concentrazione è, volume su volume?
L' acqua aggiunta secondo semplici proporzioni serve per portare la frutta
sotto spirito a titoli più "normali", ad esempio un 20% o un 40%?

accettabile e di tuo gradimento.
Ricordo una risposta che ricevetti tempo fa su it.scienza.chimica
sulla gradazione minima per impedire la trasformazione degli zuccheri
in alcool: 26%. Se cio' e' vero, tenendosi un po' di margine, il
giusto sarebbe appunto la gradazione della grappa, cioe' 40%. Pero',
cosi' a spanne, direi che il percento va calcolato inserendo nel
volume totale anche la frutta, che e' fatta essenzialmente d'acqua. 
Percio', se consideriamo di usare mezzo litro di "liquido" per mezzo
chilo di ciliegie (per esempio), il liquido da solo dovrebbe essere
all'80%, non molto distante dai 95% dell'alcool puro.
Se questo ragionamento fosse giusto, bisognerebbe stare attenti alla
grappa, usando delle proporzioni grappa/frutta piu' alte.
Magari qualche chimico organico sulla via dell'alcolismo puo'
illuminarci maggiormente. :)
[x-post con it.scienza.chimica]
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

ma che concentrazione è?
purtroppo non lo sò.

On 23 Mag, 09:12, vale8612 <v...@vale.vale8612> wrote:
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Io faccio cosi':
albarella di vetro adeguata, lavo e asciugo bene un kg circa di
ciliege taglio il gambo a mezzo centimetro non lo stacco.
metto nella albarella, 3/4 di buona grappa non aromatizzata due tre
cucchiai di zucchero poi colmo con cherry, chiudo agito bene pongo in
zona fresca e buia almeno 6 mesi.
Pino