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Titolo: quando il peperoncino fa la differenza

Un altro pusher pll (non cercate di capire chi sia, è praticamente 
impossibile) tempo fa mi aveva fatto avere sotto banco un vasetto di 
crema di peperoncino, in pratica un particolare peperoncino di potenza 
devastante, fresco, frullato con acqua.
Ne ho ritrovato stasera una piccola dose avanzata che si era nascosta 
dietro ad altri barattoli nel frigo.
Nello stesso frigo c'era pure un sacchetto di foglie varie: bietoline ed 
erbette di orto, provenienza valle staffora; c'erano anche cipolle rosse 
di Breme.
Quindi solita cucina minimalista: le erbette vengono fatte cuocere a 
fuoco molto lento con la cipolla e alla fine, devono rimanere molto 
umide dei loro succhi, si aggiunge il peperoncino.
Il risultato è di un forte piccante iniziale che poi lascia il posto al 
sapore delicato delle verdure; solo con un peperoncino del genere si 
riesce ad ottenere un piccante fortissimo e nello stesso tempo sentire 
nitido il sapore della verdura.
Insieme uova sode, ovviamente con il rosso quasi liquido, con tre tipi 
di sale diversi così si sentono le differenze fra di loro: uno acuto, 
uno largo, uno più complesso.
Da bere U Grottu di Claudio Vio.
Certo non è alta cucina, non c'è molto lavoro, ma... si apprezza molto.

 [cut]
E' stata tutta una degustazione, più che una cena; un assaggio di 
sapori, più che una masticazione di sostanze.
Secondo me hai un'anima anoressico-dark che ti porti dietro fin dalla 
prima adolescenza.
Ne hai parlato con uno psicanalista?

pietro c ha scritto:

E' che sono un po' sovrappeso, per cui a casa faccio anche cene non 
troppo sostanziose.

 molto.
quello che sostengo da tempo: anche una coscia di pollo bollita puň 
diventare appetibile con i giusti profumi/sapori
saluti da un capsy in partenza
p.s. 6 bottiglie bastano?? 


-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

 sale son rimasto   8 ore con le mani * di fuoco*
ee si, dopo brutte esperienze (ti dicono di non toccarti gli occhi ma prova 
a far plin plin e vedi!!) ho imparato a usare i guanti di lattice!! 

 p.s. 6 bottiglie bastano?? 
Certo, anche meno se non ti stanno, non preoccuparti!


habanero !! 

di sale diversi così si sentono le differenze fra di loro: uno acuto, 
quali ???
per ora ho convenuto dopo averlo provato che l'hymalaiano è inutile...
hai solo la scena del rosa... non vi dico poi quello nero che sa di
zolfo... ancora non so dove metterlo... ma penso che lo userò per
qualche abbellimento estetico fine a se stesso.
Maldon, ovviamente cervia visto che l'ho vicina, e anche quello di
Guérande mi piacciono molto.

Cayenna... o il paperoncino normale che troviamo dal verduraio in
però paperoncino... è proprio bella..

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

chissà i nipotini.....! ;) 

capsicum _pll ha scritto:

Ecco qua, freschi freschi:
il nonno, che ha due anni:
http://www.carubbi.com/_img/0805nonno.jpg
i figli, di 9-10 mesi:
http://www.carubbi.com/_img/0805figli.jpg
i nipotini, messi in vaso ieri sera:
http://www.carubbi.com/_img/0805nipotini.jpg

 dietro ad altri barattoli nel frigo.
è pericoloso mangiare i barattoli aperti da tempo.

adamski ha scritto:

Lo so: infatti ho il kit di analisi rapido per il botulino, a cui 
sottopongo TUTTO quello che esce dal frigo.

 sottopongo TUTTO quello che esce dal frigo.
il botofind, criminale non averlo, sempre fresco.
-- 
massimo

Un altro pusher pll (non cercate di capire chi sia, è praticamente 
cos'è pll?