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Titolo: spaghi alio olio

allora diatriba con mia signora. Io volevo uno spago "baveuse"
riservando l'aglio al rosso in modo che non si bolla rimanendo
croccantino. Provata anche  sedicente colatura di alici di Cetara
comprata a Mi la Rinascente e pubblicizzata  con i soliti
strombazzamenti da esperya : una porcata senza pari che nulla
c'azzecca con la colatura di alici vera. D'altronde che pretendo? L'ho
voluta comprare? Ho ceduto alla sirena consumista come il più fesso
dei marinai di una moderna odissea gastrotecnologica? Ben mi stà.
Comunque, dicevo che mi sarebbe piaciuto uno spaghetto al dente, anche
la pasta, quella con la bella scatola, la mancini:  una delusione
magna! E' proprio vero che ci si sta lanciando nel marketing del cibo
come per le nike: non si vende più il cibo si vendono "esperienze" per
la maggiorparte dele volte inventate dai pubblicitari. Vabbè sempre io
il Cojions; allora la volevo un po diversa dal solito spago ajio&oijo.
Appunto, bavuese, vestita di una emulsione di olio+amido+acqua. Allora
ho fritto pane aglio e peperoncino. Li ho accuratamente riservati e
poi ho saltato la pasta ma non ho dosato bene l'acqua e la colatura ed
è venuta classico spago ajio&oijo untuosetto ma non baveuse, pazienza,
è 10 gg che non cucino.. Può capitare. Ma mia moglie dice che è
perfetto, che lo spago A&O DEVE essere oliosetto e mai Baveuse.
Altrimenti si smoscia l'aglio ed i croccantini di pane. Le faccio
notare che li avevo riservati apposta per  versarli sullo spao al
dente e bello vestito e lei liquida la faccenda con un : Non è così lo
spago A&O
Vostro
Molto perplesso 62
:-D

 spago A&O
Infatti č "alle briciole".
Ricetta tipica di Cortona e piatto povero della tradizione toscana, in 
loco la si fa con i pici: 
http://www.cortonaweb.net/ricette/pici_briciole.php
Per averli bavosi puoi provare ad aggiungere un cucchiaio della loro 
acqua di cottura quando li salti in padella.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

spago A&O
Infatti, se ci metti il pane non è più A&O und peperoncino.
Io non l'homai fatto friggere, aglio sbiottato, ben schiacciato con un pugno 
e messo in padella, peperoncino tritato fine, fine e ancora più fine, 
abbondante giro d'olio, gas al lume di candela da quando metti su l'acqua.
Cotti gli spaghetti, togli l'aglio, alzi il gas e ci cali la pasta, una 
remenata una spolverata appena di prezzemolo tritato e via.
Da un po' di mesi invece ho adottato il metodo "champenoise", ehm, il metodo 
di Capsy.
Ho solo il rimpianto di tutto il tempo perso.
Quando metti su l'acqua per la pasta, prendi la marmitta ove condirai gli 
spaghetti, ci metti l'olio che ritieni dovrebbe essere necessario, il 
peperoncino tritato fine, fine e ancora più fine, l'aglio tagliato a fettine 
sottilissime, praticamente più sottili della carta velina e lasci così; ogni 
tanto dai una scurlita alla marmitta e appena riterrai che la pasta sia a 
cottura, scoli e la cali nella marmitta.
Remena e rivolta, fai prendere il condimento a tutti gli spaghetti, senza 
dimenticarne qualcuno che altrimenti poi fa sciopero e, dimendicandoti che 
hai una moglie mettiti la marmitta davanti e comincia a mangiare.
Ripeto, è la miglior pasta A.O.&P che abbia mai mangiato.
E lascia stare le briciole di pane che viene buona, ma un'altra cosa.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 cottura, scoli e la cali nella marmitta.
E fare il vasetto da tenere in frigo no?
Stesso procedimento, ma anzichè poco nella marmitta ne metti tanto in un 
vasetto e ne tiri fuori un cucchiaio o due quando serve.
Oltretutto a stare lì, aglio olio e peperoncino prendono confidenza tra 
di loro e si scambiano i profumi.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
Chiedo scusa, scordavo un dettaglio.
Tengo il vasetto in frigo perchè la miscela che preparo è 
particolarmente densa.
Se aglio e peperoncino fossero "rari nantes" in abbondante olio è meglio 
lasciarlo in dispensa.


spago A&O
tanto gli altri ti avranno già detto che con il pane non è più una
aglio e olio...

 Ripeto, è la miglior pasta A.O.&P che abbia mai mangiato.
no proprio non ci siamo. aglio e olio a crudo proprio no. nettamente 
meglio farla saltare col condimento, possibilmente con l'aggiunta di 
altro per dare una botta di vita a un piatto altrimenti noioso. Ma di 
cio' ne parlammo gia' in passato....
Carlo


Se è un piatto noioso, come tu dici, perché non passare direttamente ad un 
fumante piatto di lasagne?!!!
Ma che mi fai dire al mattino presto che poi mi viene fame!!
Buona giornata


 fumante piatto di lasagne?!!!
ma no, dico che con un paio di  piccole varianti il piatto ne guadagna, 
se uno ha voglia di quello.

se uno ha voglia di quello.
puņanche essere ma il ulcro del messaggio era: qual'č l'ottimale
consistenza di una aglio e olio ? ed in quel caso il pane altera a
consistenza.. 
anche se la domanda fosse statą qual'e' l'ottimale consistenza di una
aglio olio e pane ? io avei risposto: come caspita fa a essere baveuse
una aglio olio e pane ? comunque sia il pane impeisce una qualsiasi
"bavositą" dell'insieme, potrą essere be oliata ma non "bavosa"
(termine che in italiano č veramente orrendo, in effetti....)

 (termine che in italiano è veramente orrendo, in effetti....)
Peggio!!
