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Titolo: Al ristorante mangiate del territorio?

Quando andate al ristorante cercate qualcosa di tipico del territorio, 
oppure non avete difficolta' ad ordinare un piatto che nulla c'entra con 
il contesto in cui e' situato il locale?
 
Nel 99% dei casi io ho difficolta' ad ordinare "di mare" se non sono al 
mare o "di terra" se non sono nell'entroterra. Potrebbe essere una mia 
fisima, ma l'idea di andare in pianura padana e ordinare del pesce di 
mare non mi alletta, cosi' come non mi alletta mangiare una bella 
bistecca lungo mare.
 
Ricordo ancora oggi quando andavo per lavoro in Ciociaria e mangiavo 
robe che nei ristoranti della riviera non avrei mai avuto il coraggio 
nemmeno di menzionare, eppure in quel contesto non credo che avrei mai 
potuto mangiare meglio.
 
Posso fare eccezioni per ristoranti stellati particolarmente famosi, ma 
anche li' mi sento comunque "contro natura", diciamo a disagio.
 
Per voi questo e' un aspetto di cui tenete conto in qualche modo, oppure 
ve ne fregate alla grande?

 ve ne fregate alla grande?
 
dipende perchè il tuo discorso non ha molto senso DAPPERTUTTO.
per esempio in romagna c'è sia dell ottima carne (mora romagnola per 
esempio) che dell ottimo pesce essendo sulla costa.
quindi cos'è del territorio?
 
casomai la domanda è ORDINERESTI UNA CARBONARA A BOLZANO?
 
beh perchè no dipende dal ristorante.
i migliori spaghetti alla bottarga della mia vita li ho mangiati da 
leone ed anna a cortina d'ampezzo e anche in altri posti li si mangia 
ottimo pesce ed il mare non è esattamente a due passi.


fra mare e terra io ho sempre preferenza per il mare, ma cerco anche di 
regolarmi in base al posto in cui sono, comunque in generale non 
frequento posti in cui propongano troppe cucine e troppi piatti differenti.

 il contesto in cui e' situato il locale?
 
dipende

 casomai la domanda è ORDINERESTI UNA CARBONARA A BOLZANO?
 
Beh hai menzionato una dei pochi piatti che non hanno molto di radicato 
con  il territorio, la carbonara e' abbastanza indipendente dal 
contesto, la vedo a Bolzano come a Genova come a Napoli centro.
 
Detto questo, il mio discorso non e' legato al ristorante, lo so bene 
che ci sono ovunque ristoranti che cucinano ad ottimi livelli. E' piu' 
un discorso di predisposizione mentale del cliente. Cosa ti garba 
mangiare "quando sei dove", ecco. Io (ma come dico, e' personale) se 
sono a Cortina e' facile che mi garbi mangiare "di montagna".

 frequento posti in cui propongano troppe cucine e troppi piatti differenti.
 
tendenzialmente non mi ispirano i ristoranti che hanno molte proposte 
troppo diverse tra loro


eh ok, dicci da che dipende se ti va

 sono a Cortina e' facile che mi garbi mangiare "di montagna".
 
generalmente sono portato a mangiare piatti tipici ovunque io mi trovi.
anzi.... è proprio il suo bello e spesso faccio anche viaggi apposta.
 
però poi dipende a volte cedo.
 
per esempio non mi disturba affatto fare mari/monti. tipo antipasto 
carne e primo o secondo di pesce o viceversa.
 
tollero meno invece i piatti che dicevamo prima, cacio e pepe con gli 
scampi, pesce e pecorino. INSIEME quasi mai. anche la capasanta avvolta 
alla pancetta o il gambero anche lui avvolto. no grazie

 eh ok, dicci da che dipende se ti va
 
ahahahahah

 ve ne fregate alla grande?
 
fai tu!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 15/06/2020 15:48, Magilla ha scritto:

come credo si possa intuire, da molte cose,
es. il tipo di ristorante , quali sono le specialità cosa mangiano gli 
altri, chessò, dal vino che si ordina o che è disponibile, dal momento, 
da cosa ho mangiato di recente... sono troppe le variabili per mettere 
dei paletti assoluti.
poi concordo che al mare ci può stare bene il pesce e altrove i 
finferli, ma non credo abbia senso avere le mani legate a priori in modo 
dogmatico
 
se fai una settimana a viserbella magari un giorno senza pesce può starci
potenzialmente non ho problemi a rompere il contesto
 


ho risposto ammé, sory

 ve ne fregate alla grande?
 
Mi capita molto raramente di mangiare fuori Roma per lavoro e quando vado in gita/vacanza di solito scelgo posti che mi risultano belli e a parte rare eccezioni mi risultano belli i posti in cui si mangia anche bene. Per cui sì, in genere finisco per prediligere piatti del territorio.

 alla pancetta o il gambero anche lui avvolto. no grazie
 
+1

 chessò, dal vino che si ordina 
 
ecco, a questo non ci pensavo ma hai ragione, ed e' una di quelle cose 
che mi dispiacciono un po', dovermi accontentare del gusto altrui sul 
vino, poi dovermi adeguare io di conseguenza con il cibo


mi ero dimenticato di scrivere che tu potevi non rispondere (faccette 
con cuoricini) :-)))

contesto in cui e' situato il locale?
 
Dipende molto dal luogo in cui vivi/ti muovi abitualmente.
Io, se voglio mangiare pesce, vado in un ristorante di pesce anche se qui il 
mare, a parte l'idroscalo...
Altrettanto se voglio mangiare una fiorentina/costata ma solo per fare un 
esempio differente dal pesce, vado in ristorante specializzato in carni o 
piatti che fanno riferimento ad un territorio specifico.
E' evidente, almeno per me, che se vado in Langa non cerco certamente il 
pesce, se vado in Liguria, che mi si allontana sempre più, cerco pesce o al 
limite della pasta al pesto.
Quando vado in Val d'Aosta, sempre per fare esempi, cerco piatti, magari 
selvaggina, del territorio.
 
Gi 
 
 
-- 
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http://www.avg.com
 
 

 vino, poi dovermi adeguare io di conseguenza con il cibo
 
ahhahhah a me non disturba più di tanto.
il vino è una delle mie passioni che sfodero a casa.
dove spesso bevo vini veramente importanti da somme considerevoli ma è 
un vezzo che ogni tanto mi tolgo insieme ad una cerchia di appassionati.
 
a cena raramente si trova gente che spende per vino. pertanto bere una 
bottiglia da 25 euro al ristorante che sia bianco o rosso poco mi tocca

 qui il mare, a parte l'idroscalo...
 
 
do per scontato che parli di milano.
infatti questo è un discorso un pò provinciale (nel senso BELLO per 
l'amor di dio della parola) adatto a tutta l'italia ma non a milano.
non a milano che è l'unica città realmenente internazionale d'italia.
 
perchè sto discorso a milano cosa vorrebbe dire?
che te magni solo cotoletta riso allo zafferano e casseula?
 

 ANATEMA!!!! :-D
 
hahaha ma guarda avendo vissuto in una grande città all'estero per 
parecchio tempo influenzata da molti ristoranti di ASIAN food diventa un 
pò la normalità.
in una cena di quel tipo è abbastanza normale mangiarsi un carpaccio, 
dei dimsum di manzo al vapore col tartufo, una tartare, uno spiedino di 
pork belly e un filetto di merluzzo accompagnato da del tofu.
 
diciamo che il 70% delle cene fuori erano a base di questa tipologia di 
cibo che tra l'altro adoro.
quindi ora non mi disturba più di tanto anche se non è comune ordinare 
mari e monti in italia

Il 15/06/2020 15:04, Mardot ha scritto:

Dipende: nella mia zona mangiare pesce buono non è così facile, quindi 
quando vado in certi ristoranti dove il pesce   so che è buono lo prendo 
volentieri.
Quando invece sono in viaggio cerco di mangiare il più locale possibile, 
proprio per scoprire cose nuove.
GD

 bottiglia da 25 euro al ristorante che sia bianco o rosso poco mi tocca
 
ok, ma se l'amico vuole un barbera e tu da amico lo accontenti, se prima 
volevi mangiare un branzino magari devi cambiare idea

che te magni solo cotoletta riso allo zafferano e casseula?
 
Provare a rileggere?!


 Mi capita molto raramente di mangiare fuori Roma per lavoro e quando vado in gita/vacanza di solito scelgo posti che mi risultano belli e a parte rare eccezioni mi risultano belli i posti in cui si mangia anche bene. 
 
 
ahahah su questo si dovrebbe aprire un capitolo a parte
 
sottotitolo: vai in vacanza pe' magnà o pe' vedé er posto?
 
io veleggio più verso sinistra.

 volevi mangiare un branzino magari devi cambiare idea
 
generalmente è più facile che succeda che in una cena di carne qualche 
commensale voglia bere del bianco e li mestamente mi piego e bevo bianco 
anche io anche se poco c'azzecca con la carne (magari si media su una 
bolla).
il contrario mi sarà capitato 2 volte nella vita e li mi prendo una 
bottiglia da solo e me la scolo e vaffanculo

 Provare a rileggere?!
 
no no infatti ti stavo dando ragione forse non si è capito.
intendo a Milano ci sn talmente tanti asiatici o cucine non prettamente 
lombarde che vai nel bel buon ristorante
poi ci sarà anche la volta che mangi lombardo

 io veleggio più verso sinistra.
 
e allora no?
 
a me e' capitato piu' di una volta di discutere di vacanze con amici e 
di valutare i posti in base a come si mangia, qualche volta alcuni 
(ignoranti come bestie di cibo) mi hanno detto, quasi schifati "ma tu 
pensi sempre al cibo!"
 
risposta: dovendo mangiare MINIMO 3 volte al giorno, vedi te.... :-D

Il 15/06/2020 17:09, mero ha scritto:

la Lombardia e' come l'Olanda, non ha una cucina LOL

 la Lombardia e' come l'Olanda, non ha una cucina LOL
 
eh sto cazzo.... io sn mezzo lombardo ho mangiato belle cose.
 
uno di tutti la cassoeula che è una meraviglia
il classico risotto e cotoletta non lo dicone neanche.
ma i pizzoccheri? vogliam parlare dei pizzoccheri?
il panettone.
la michetta
il risotto alla pilota
i ravioli d'oca di mortara....
 
 
poi in effetti non mi viene in mente altro.
cazzo forse sono una regione sfigata

 
dipende dalla permanenza in un territorio 
se vado al risto nella zona dove abito ovviamente svario; se mi fermo in un posto a lungo, diciamo più di una settimana, idem; nelle gite brevi invece quasi sempre cibo del territorio, sempre se in posti "inesplorati". 
all'estero il discorso decade perchè, anche per permanenze lunghe, quasi mai sono stato in risto di cibo italiano


idem, per gite e vacanze preparo sempre un dossier con i ristoranti in accompagnamento ai luoghi da visitare

i ravioli d'oca di mortara....
 
Che fai la lista della spesa?
Cosa c'entra il panettone e la michetta?!
Se vai a Pizzighettone ti ci voglio a chiedere i pizzoccheri?


 eh sto cazzo.... 
 
ma scherzavo :-)

 Se vai a Pizzighettone ti ci voglio a chiedere i pizzoccheri?
 
 
beh il panettone è un dolce.
la michetta in effetti è un pane


non sempre........


 
 
grazie, mi fate sentire meno sola, credevo di essere un'inguaribile 
materialista senza speranza :D

 non sempre........
 
cos'è se no?


chiedi a mardot...


cos'è la michetta?

 cos'è la michetta?
 
confesso di avere un buco di memoria, a parte il pane non mi viene 
altro, compro qualche vocale e qualche consonante da capsy

 altro, compro qualche vocale e qualche consonante da capsy
 
lol aiutaci capsy


mi viene in mente quando lavoravo a Terni, vivevo in val Nerina, 
praticamente ho passato piu' di 2 anni che il pesce lo vedevo solo nel 
weekend quando tornavo a casa
 
al contrario quando ero a Ravenna, ho passato mesi che mangiavo solo 
pesce e carne solo quando si andava sull'appennino, tipo le visite in 
zona Brisighella di cui parlavo giorni fa

 cos'è la michetta?
 
un panino (uno dei peggiori, se posso dirlo)
 
o, se ci aggiungi una A iniziale, quello che intedeva capsy :D

 
ecco a me il pesce di fiume di quella zona piace un sacco, e lo trovo anche abbastanza vario, certo non come quello di mare. e quei gamberi di fiume sono ghiottissimi


Il guazzetto di gamberi che faceva Rossi di Arrone me lo ricordo ancora 
adesso.


Arrone è spettacolare. Ricordo che parlammo con gente che si era trasferita lì e ci dissero che avevano cercato in tutti i modi di non far aprire nel borghetto ristoranti e b&b. Ricordo che mangiammo bene all'osteria dello sportello a Casteldilago che è quasi altrettanto bella


hemmm la "michetta" qui è la...."patatina"...!!


 accompagnamento ai luoghi da visitare
 
Tratto da una storia vera:
 
«No guarda pa' se nei tre giorni a Bangkok vogliamo mangiare tutto quello che ci interessa dobbiamo fare tre pasti fuori al giorno. Se mai usciamo presto, lasciamo la famiglia in albergo e torniamo dopo colazione». E così fu.

"capsy"  ha scritto nel messaggio news:hkupga...@mid.individual.net... 
 
Michetta e salame, un must!


 Gi
 
 
Vuoi dire che la michetta la mette lei e il salame lo metti tu? :-) :-) :-)
 
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
basta non buttare il salame in un corridoio!!!!



 
 
lei suona l'arpa, lui la tromba
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 Vuoi dire che la michetta la mette lei e il salame lo metti tu? :-) :-) :-)
 
Affettato fino, quasi trasparente, please.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
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https://www.avast.com/antivirus
 
 

Affettato fino, quasi trasparente, please.
 
Quasi trasparente no, ma quasi; doveva coprire tanto e costare poco.
Era la metà degli anni '60 più o meno, forse meno qualcosa, non so com'era 
ma con un collega si aveva sempre fame e alle 10,30 uscivo.
Si era in via Della Spiga e la moda non c'era ancora, prestinaio 4 michette 
fresche, passavo poi dal salumiere e le facevo riempire con circa un etto e 
mezzo di filzetta.
2 michette ciascuno, giusto per arrivare alle 13


 territorio
 
Ma speriamo di no 
 
All'ultimo stellato sono andato a "La Palta", cosi' chiamata perche'
ubicato in mezzo ai campi fangosi. 
 
Speriamo che lavino l'insalata prima di servirla
 
 
 
 
 
 
 
-- 
verita' gli atomi e il vuoto


 Gi
 
Da noi la stessa cosa in citta' piu' o meno: due rosette con dentro un 
paio di fette di mortadella stile carta velina e.... come erano buone.
 
Al paese invece si andava piu' di pane nero con burro e marmellata.
Tutte cose naturali fatte in casa che supplivano agli sforzi notevoli 
che si facevano in campagna.....
 
Altri tempi, speriamo non debbano tornare......


 Quasi trasparente no, ma quasi; doveva coprire tanto e costare poco.
 
:-(
 
Il prosciutto crudo e lo speck mi piacciono sottili e tagliati con 
l'affettatrice.
 
Altri affettati che non siano il salame ne consumo poca quantita' e 
raramente.
 
Ma il salame.... no affettatrice, solo coltello.
 
Lo spessore deve essere in funzione del grado di freschezza. Piu' e' 
fresco e piu' deve essere spesso, se e' stagionato magari un po' piu' 
sottile, ma sotto al millimetro non ci vado mai.
 

sotto al millimetro non ci vado mai.
 
Concordo!
Ma la filzetta, che sembra non esistere più, aveva un diametro di una decina 
di cm e la sottilezza della fetta era necessaria per coprire bene tanta 
superfice con poca spesa.
Non dimenticare che parlo dei primi anni '60 e il mio stipendio, che serviva 
in famiglia, era di 60 mila Lire.


 serviva in famiglia, era di 60 mila Lire.
 
Se posso chiedere, che lavoro facevi in quel momento? Mi interessa 
sempre molto raffrontare stipendi/lavori nel passato, soprattutto in 
anni che non ero ancora nato.
Se non mi vuoi rispondere non c'e' problema, ci mancherebbe.


buon sangue non mente :D


questo è il vangelo!


ero ancora nato.
 
Impiegato new entry in una casa editrice.
Tieni presente che ero ancora giovincello; comunque nel '69 mi sono 
licenziato con un stipendio, appena aumentato di ben 5 mila, di 88 mila. Se 
la sono presa male e mi hanno fatto pagare tutto il periodo di preavviso che 
non volevo fare; non lo facevano pagare a nessuno. Ma non potevo rinunciare 
un minuto ad un balzo salariale di oltre 40 mila
