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Titolo: Re: mortadella. con cosa?


dentro un panino fragrante, e ancora tiepido!! gnam ;-)
-- 
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Rossella


Ho mangiato a Bologna una buonissima mousse di mortadella, anche se non so 
con cosa fosse fatta esattamente, deliziosa sui crostini.
Ciao
Shiri 

ciao a tutti.
la mortadella e' gia' perfetta di suo. ma esiste qualche altra cosa che 
la renda ancora migliore?
a cubetti con sale e limone e' stupenda ad esempio. altre maniere?
-- 
ciao
Vittorix 

 a cubetti con sale e limone e' stupenda ad esempio. altre maniere?
Prova con la "mortadella bum bum"
La tagli a cilindretti e prima di mangiarla in un boccone solo la sbatti sul 
tavolo...
Se l'hai amta "sale e limone" di questa non potrai che innamorarti...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 Se l'hai amta "sale e limone" di questa non potrai che innamorarti...
oppure al posto del verme nel mezcal

 ha scritto nel messaggio 
news:399749F...@individual.net...


 oppure al posto del verme nel mezcal
Meraviglia...
C'è pure un'altra ricetta, nella quale si fanno macerare le
"bucce" della mortadella in alcol puro e ci si fa un liquore,
il tipico, profumatissimo "mortadello" della Costiera Bolognese...


 E la granella di pistacchi all'interno delle fette arrotolate?
Carino, ma preferisco cosě:
Entro da Atti in Via Caprarie e mi faccio dare una rosetta fresca, tagliata 
in due "per la lunga".
Esco da Atti, entro da Tamburini e mi faccio dare una dose consistente di 
mortadella, (anche un etto intero, se proprio...).
Esco da Tamburini, unisco i "componenti" e spazzolo passeggiando per 
Clavature e Castiglione, giusto il tempo di arrivare ai piedi dell'Asinelli.
Buona salita...


 il tipico, profumatissimo "mortadello" della Costiera Bolognese...
hai provato a frullarla e metterla al posto dei biscotti nel latte?
Una squisitositàparanormale

 Io metto il succo di limone sulle cose che non mi piacciono.
Anche io!!!!! :-)))
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Shiri
Fà parte delle ricette classiche della cucina bolognese, care a Ruggine :-),
depositate alla camera di commercio dall'Accademia della cucina Italiana.
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Buona salita...
Se arriviamo fino a Santo Stefano, vengo anch'io. Due panini, grazie. :)
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 dentro un panino fragrante, e ancora tiepido!! gnam ;-)
Quoto!
<mode "non ditelo al mio dottore" ON>
E rilancio: in un bel pezzo di gnocco al forno reggiano.
E a volte mi ci "casca" sopra anche la maionese, giuro.
<mode "non ditelo al mio dottore" OFF>
Inoltre trovo che un filo di senape di digione faccia un bel 
contrasto, sulla mortazza.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 
No, il limone ce lo metto se mi piace mettercelo, ma non per mascherare 
altri sapori.
Del resto dopo aver visto - e respinto - la cotoletta milanese fatta col 
petto di tacchino non mi spaventa piů quasi nulla.
Garfield

 Buona salita...
Quoto pur non conoscendo i posti nominati... :)
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com

 ha scritto nel messaggio
news:399749F...@individual.net...

Che ne dici di una mousse mortadella e ricotta ?
Basta frullare la mortadella aggiungere ricotta, un pizzico di sale, pepe e
noce moscata e servire questa delizia, che ne so, a forma di tortino...anche
all'interno dei tortelloni ci farebbe la sua buona figura...
Hastral

 di arrivare ai piedi dell'Asinelli.
Adesso ho capito: ti armi di paninazzo alla mortadella per 
riuscire a oltrepassare la "Vecia Bulagna", in via Clavature, 
senza restarne rapito ogni volta :)


petto di tacchino non mi spaventa più quasi nulla.
nei bar-mense milanesi va alla grande. ho visto anche un ossobuco di
tacchino.
bastardi.
-- 
ciao!
massimo

 
Io faccio a meno di mangiarle.
Garfield

Credo di aver detto tutto...
illuso... 
-- 
ciao!
massimo

 bastardi.
Senti, sono arrivati a produrre i wurstel di tacchino, o misti di pollo 
e tacchino. Credo di aver detto tutto...
Del resto, finchè ci sarà gente rincoglionita dalle mode dietetiche che 
pretenderà il prosciutto senza grasso, la margarina light, il gelato di 
soia, vedremo questo e altro...
Garfield

 illuso... 
Vero... hai ragione tu :-/
Garfield

 Anche io!!!!! :-)))
E le care vecchie scaloppine?
[certo che quando il vino fa schifo il limone lo ammazza bene]


 
E sul riso al posto del pesce nel sushi? Che meraviglia!
Garfield

 figura...
Questa mi ispira eccome, dico l'ultima frase.
Mi sa che i prossimi tortelli casalinghi avranno un ripieno (per 
noi) inedito.



Delizie di mortadella            -Antipasto-
-100 g di pistacchi al netto del guscio e senza pellicina esterna
-50 g di mortadella affettata + 300g in un solo pezzo
-300 g di ricotta
-olive nere snocciolate
-pane integrale
Sminuzza i pistacchi; trita finemente i 50 gr di mortadella affettata;
Lavora a crema la ricotta con un cucchiaio di legno, incorpora la mortadella
tritata e i pistacchi, mescola e lascia riposare il composto in frigorifero
per
30 minuti almeno.
Taglia a cubetti, di circa 3cm, il fettone di mortadella da 300 g e
distribuisci su ognuno un cucchiaino di composto. Guarnisci ogni cubetto con
un'oliva e servi assieme a crostini caldi di pane integrale.
Enjoy!
Sugar_k

Buona salita...
Non č che a metŕ salita ti strozzi?
Non c'č proprio un enoteca lě vicino?
A propo'...bianco o rosso?
Ciao.Schigi.

> E sul riso al posto del pesce nel sushi? Che meraviglia!
 > Dici sul serio o scherzi?
Cucina Fusion
Nippo + Bologna = SUSC'MEL !!! :-PPP
--
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Se poi invece che da Tamburini arrivi a Via delle Tofane, da Pasquini, di
panini te ne vogliono di più.
La sua Mortadella, nota la maiuscola :-) , è come i duroni di Vignola, un
pezzo tira l'altro e fino a che non è finita, si và avanti.
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Quasi obbligatorio!
Ehi, ridammi la tastiera, tu !!! :-)))
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
Dici sul serio o scherzi?
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG


Come ho detto, ognuno mangia come gli pare, a me il limone piace (quello di
Sorrento) spremuto in un bicchiere con un poco di ghiaccio, in estate, ed a
volte, nel tč. Punto.
Nel mangiare, sinceramente, non mi piace.
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 -- 

 Ciao.Schigi.
Pignoletto Vivace di Vallona !!!!!!
Quasi obbligatorio!
-- 
Ciao
enociccio
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:-D
Garfield

 o misti di pollo e tacchino
La differenza tra pollo e tacchino e' spesso piu' lessicale che
biologica. Se si potesse quantificare il sapore, direi che un tacchino
di certi allevamenti contiene la stessa quantita' di sapore di un
pollo di analogo allevamento, solo diluita in una massa di ciccia
maggiore.
Ciao,
G.

 -- 
Mi spiace, ma ribadisco quanto sopra!!!!
-- 
Ciao
enociccio
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 dentro un panino fragrante, e ancora tiepido!! gnam ;-)
quello è superato solo dal metodo Gassmann
-- 
ciao
Vittorix 

 Io metto il succo di limone sulle cose che non mi piacciono.
io metto il limone sulla mortadella perchč la rende meno digeribile e il 
sapore resta piů a lungo :-D
-- 
ciao
Vittorix 

 Se l'hai amta "sale e limone" di questa non potrai che innamorarti...
non capisco, la si sbatte come e con cosa?
in pratica la si schiaccia?
-- 
ciao
Vittorix 

 Provare, provare senza pregiudizi...
uhmmm... va bene provo!
-- 
ciao
Vittorix 

 figura...
mi pare ottima, dove sono io purtroppo non c'è modo di trovare ricotta 
saporita :(
non sa di niente!
-- 
ciao
Vittorix 

 -pane integrale
perchè il pane integrale?
-- 
ciao
Vittorix 


Nel senso che ti resta sullo stomaco piů a lungo e piů a lungo ti " viene
sů" ?
Ma cosa sei masochista?!?! :-)))
-- 
Ciao
enociccio
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 Nippo + Bologna = SUSC'MEL !!! :-PPP
ROTFL!!!!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

noi) inedito.
state buoni...ho riso e sorvolato il thread finora... ma adesso
intervengo ( e glisso sul succo di limone sulla mortadella, il mio
stomaco si sta ancora contorcendo)
la mousse di mortadella normalmente si fa in genere con la panna
montata, perche' rispetto alla ricotta si preserva meglio il sapore
della mortadella... in ogni caso non e' mica sbagliato anche usare la
ricotta, solo che la ricotta puoi pure frullarla ma la mortadella
no!!! altrimenti i granello sotto la lingua sono invitabili e non
otterrai mai sapore moussoso vellutato, per ottenere quello ci vuole
il macinacarne, la mortadella va macinata e non frullata, fisicamente
i comoposti finali sono molto diversi e sul palato/lingua si sente,
eccome !!

Tagliata a cubetti, e infilata dentro involtini di pasta sfoglia insieme 
alla mozzarella, pure a cubetti.
In forno (teglia con fondo appena unto, oppure carta forno) finchè gli 
involtini,  spennellati di rosso d'uovo e burro sciolto, appaiono ben 
dorati.
Buoni da caldi, squisiti tiepidi. Mangiabilissimi anche da freddi nei 
pic-nic, gite eccetera. Meglio se lasciati raffreddare prima di essere 
chiusi nei contenitori però, si "affloscerà" meno la sfoglia.
Michela

 a cubetti con sale e limone e' stupenda ad esempio. altre maniere?
Io la faccio impanata come la bistecca alla 
"Milanese"................provare per credere! :o9
Ciao
Gio

 state buoni...ho riso e sorvolato il thread finora...
Sessè, ridi pure, te, ma il mio "susc'mel" diventerà un successo 
planetario... ;-)))
-- 
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 mortadella, (anche un etto intero, se proprio...).
 
Fatto così (avevo trovato il messaggio nonostante gli 11 anni passati), ed ho avuto soddisfazioni.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

> Entro da Atti in Via Caprarie e [...]
 
ciao Gillo!