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Titolo: agretti

li ho trovati dal mio verduraio
io non li avevo mai assaggiati, lui mi ha detto che son buoni cotti
giusto un po e conditi con olio e limone
o in frittata oppure sulla pasta
qualcuno sa dirmi qualcosa di +???
angie
"simm tutt purtuall"
http://guide.supereva.it/campania_i/interventi/2003/03/131119.shtml

di meno: cosa sono gli agretti? hai una foto da qualche parte?
no
:-/
ma sono simili all'erba fetentis


 ma sono simili all'erba fetentis
Orpo.
P.

 
Sěěě!! Estrellita aveva postato la ricetta degli agretti del...
besagnino(? o qualcosa di simile). Buonissimi! Ti copio&incollo:
"ingredienti:
agretti (un mazzetto a persona)
pomodorini maturi (cinque a persona)
parmigiano grattuggiato 
aglio (uno spicchio a testa)
burro
peperoncino
sale
sbollento gli agretti per cinque minuti e poi li scolo. 
in un tegame largo e basso faccio andare un po' di burro, aglio e 
peperoncino. strascino un po' gli agretti, aggiungo i pomodori tagliati
a 
pezzettini e lascio cuocere per qualche minuto. 
cospargo di formaggio, spengo il fornello e lascio riposare 
incoperchiato."
ciao :)
Stefi


In qualche zona li chiamano diavolilli... ti dice niente? Immagina un
lungo stelo d'erba, cicciotto, con all'inizio (ovvio) una radice. Li
vendono a mazzi
ciao
Stefi

 --

Sono davvero ottimi, anche se un po' noiosi da pulire.
Per velocizzare l'operazione, puoi legarli a mazzetti e tagliare via le
radici con un colpo solo. Sicuramente c'è un po' di spreco, ma guadagni un
sacco di tempo.
Li lessi al dente e li condisci con un "battuto" di acciughe, capperi, aglio
fresco, prezzemolo, olio e sale: divini!
Buon appetito
Debora

tratti di una bulbosa?
E' la salsola soda, delle Chenopodiaceae
Eccola:
http://www.bogos.uni-osnabrueck.de/expo/alle/Salsola%20soda.htm
oppure:
http://www.regione.emilia-romagna.it/laguna/immagine_dettaglio.asp?id_img=1403
Ciao,
G.

E le puntarelle che sono?
Un'altra cosa. 
E' un tipo di cicoria, chiamato anche piscialletto, dente di leone o
in mille altri modi.
Ciao,
G.

 sacco di tempo.
Invece se hai tempo li pulisci uno ad uno?...
Si chiamano anche barbe di frate.
luisss

grazie, finalmente qualcosa di utile. Ah, se non ci fossi tu :-)
ma non č vero! gli agretti sono le BARBE DI FRATE!!!
immaginati un ciuffo di erba cipollina ma piů cicciotta e carnosa, ma
sempre filiforme!
uff non trovo una foto, una!
--
Consy
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

A Roma e' pieno di quella roba, come si fanno?
La versione tipica e' in insalata con aglio e alici.
Ciao,
G.


sì, ma credo si chiamino puntarelle per il modo in cui si "lavorano", 
tagliate a striscioline e immerse in acqua affinchè si arriccino.
Marina, a Roma dovresti trovarne a bizzeffe
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 
Appunto le tagli per lungo, le tieni a bagno per un po', le scoli e le 
condisci con una salsina fatta di olio, limone, alici e aglio.
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di meno: cosa sono gli agretti? hai una foto da qualche parte?
si' ecco la foto:
http://www.coquinaria.net/archivio/fotogrammi/agretti/testo.html
marilus

A Roma e' pieno di quella roba, come si fanno?
le puntarelle sono i germogli della cicoria catalogna (qui c'e' una
foto: 
http://www.sgaravatti.net/uk/prod/cic24.htm
) che vengono
sfilettati e messi in acqua fredda per farli arricciare. Qui si
trovano al mercato gia' preparate.
Io le condisco con una salsa fatta con acciughe, aglio e olio e un
pochino di aceto, il tutto ben emulsionato. Si condiscono con
abbondante salsa (a me piacciono cosi') e si mangiano
marilus

 qualcuno sa dirmi qualcosa di +???
A Bologna si chiamano Barba del negus, altri li chiamano barba di frate non
chiedermi perchè.
Mi ricordo che tempo fa feci la tua stessa richiesta e mi arrivò qualche
ricettina, guarda ihc tramite google e cerca agretti, ne troverai parecchie.
La cosa più noiosa è pulirli :)
ciao
Maria Elena


Ma come, di Giovanni ti fidi e di me no?? Ma guarda tu! :) E fai male,
perché gli agretti non sono quelli del disegno! Sono come te l'abbiamo
descritti io e Consy :pp
ciao
Stefi / sě, mi rendo conto che come descrizione era un po' vaga... ma č
tutto lě!

 
Ah! Sммм!! Qui da noi la vendono come "cicoria cimata". Mт ci provo a
farla come te, finora l'ho usata come un'insalata qualunque...
ciao
Stefi :)

GUANCIALE? :-)
dopo pasqua :)
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 Bah, non mi riconosco piu', dovro' curarmi!
In effetti sono allibito ........ :-)
--
Luca - Torino
Togli elapapera per rispondermi

 La cosa più noiosa è pulirli 
Certo, si si ha il braccino corto e li si capa uno a uno.
Gli agretti - o barbe di frate - vanno puliti in modo semplicissimo:
tagliando via TUTTA la parte rossiccia, senza lasciarne nemmeno un filo
e senza rimpiangere il verde che si butta. Dopo di che una brave lavata
e via in pentola, praticamente senz'altra acqua se non quella che
trattengon loro una volta tirati su dal lavello (proprio come gli spinaci).
0=:-)
marco

 Ah, cosi' stavi lurkando, eh? ;-)
Yep, ultimamente c'e' molto da divertirsi :-)
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 Yep, ultimamente c'e' molto da divertirsi :-)
Sanguinario!
Alice
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

 giusto un po e conditi con olio e limone
Buoni!!!!!!!! Solo che ci vuole un'eternità a pulirli. Si chiamano anche
barba di frate.
Io li mangio lessati con olio e limone.
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
Corrado Guzzanti

 barba di frate.
Aridanghete! Ma li leggete i msg degli altri, oltre che scriverne?
10 gg. fa postavo, in risposta a Maria Elena:
Certo, difficili da pulire si si ha il braccino corto e li si capa uno a uno.
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