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Titolo: guanciale bovino

questo week end lungo ho messo in coda tutto quello che non ho avuto 
tempo di fare in settimane e settimane. o che ho voglia di mangiare da 
settimane e settimane.
quindi insieme alla mdp da torturare ho anche la pasta con filetto di 
cinghiale e carciofi di capsy, polenta e baccalà, frolline di santa 
lucia, verza e patate, pandolce etc etc
e il guanciale che ributtò in voga Paolo S. qualche tempo fa. avevo 
salvato tutto e messo in angoletto.
allòr, entro dal macellaio sotto casa (per capirci più che macelleria è 
una gioielleria, c'è anche un plasma da un milioni di pollici con alice 
tv in loop) perchè dopo aver fatto il giro delle sette chiese mi era 
rimasto solo lui. il macellaro sono tre macellari, più un giro di 
avventori che stanno lì come al bar dell'aperitivo a commentare la 
qualunque da berlusconi all'ultima strappona uscita dall'estetista della 
porta a fianco.
buongiorno, vorrei delle guancette di bovino.
abbiamo solo vitello.
va bene vada per il vitello
quante gliene do?
boh, siamo in quattro diciamo due a testa
va bene gliele mondo
zac zac fric fric
quant'è 25 euro e 30
ESTICAZZZIII me lo fai pagare come il filetto.
e dopo che il macellaio numero 2 ha incassato il macellaro numero tre mi 
sgomita amicale: ehhhh, che gourmet, la guancetta è il pezzo più pregiato
naaa, il fagiano che entra allo spenno è il prezzo più pregiato.
la prossima volta vado alla macelleria del rusnone
insomma ste guanche devono venire meglio di orologio di cartier
L.

 quant'č 25 euro e 30
...
le ho viste proprio oggi, di "bovino adulto" al Panorama. Mi pare sui 7
euri/kg. Il banco era pieno, non mi sembrava molto gettonato, come taglio.
Per contro, se vai nelle macellerie in zona, si trova solo al
mercoledě/giovedě, anzi meglio ordinarlo. Mi son fatto l'idea che mentre
il popolo dell'iper snobba la guancia, quello della macelleria l'apprezza
eccome.
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 ai ai mi sa che ti han dato la testina di vitello legata,quella per il 
bollito, troooppo grassa per la ricetta di PaoloS!! :( 

 ESTICAZZZIII me lo fai pagare come il filetto.
Io l'ultimo acquisto l'ho fatto 15/20 giorni fà e ho pagato circa 9 euro al 
kg per guance di bovino.
Bye, Ludwig.

ESTICAZZZIII me lo fai pagare come il filetto.
E' normale. Non mi chiedere perche', ma ho gia' visto in diversi
posti, Metro inclusa, una differenza notevole di prezzo tra guancia di
manzo e guancia di vitello.
La seconda costa piu' del doppio rispetto alla prima, l'ultima volta
che l'ho vista era sui 17 EUR/Kg contro i 5-7 della guancia di manzo.
-- 
Ciao,
Giovanni

 
si corrisponde me l'hanno detto anche loro che è più meglio arci ultra 
il vitello. c'avevano quello, è una parte che arriva solo dal mercoledì. 
fra l'altro quella di vitello è la metà di quella di manzo. rassicuro 
capsy che è proprio guancia.
nel frattempo trovo che la macchina del pane sia più incasinata che 
installare kubuntu su una virtual machine.
L.

lo...@etc.zzn.com
 disse:

comunque mi rimango coi miei dubbi, come vedi sopra stasera ho fatto la 
guancia di vitellone e già questa è molto grassa e collosa, il vitello credo 
sia improponibile. 

installare kubuntu su una virtual machine.
E' anche altrettanto inutile :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 ESTICAZZZIII me lo fai pagare come il filetto.
ti ripropongo ciò che mi è stato detto qualche settimana fa per le arance:
costo guanciale bovino +
ripartizione di:
acqua
corrente
affitto
rata affettatrice (era spremiagrumi)
stipendio dipendenti
zucchero
rata lavastoviglie
detersivo
rata acquisto bicchieri/cucchiaini
tasse varie,occupazione suolo pubblico,pubblicità,ecc
assicurazione
ecc.
fai tu..
a cui aggiungi il megaschermo ecc...
fai tu..
insomma, un prezzo assolutamente normale, direi, anzi buon peso!
PS (romanesco)
STICAZZI significa chissenefrega, in questo caso il romanesco 
prevederebbe: MECOJONI

 fai tu..
;) 

 ;) 
;-)

 sia improponibile. 
collosa si, ha tessuto connettivo, ma non improponibile: ho seguito paro 
paro le istruzioni dei vari post, e nel momento di mettere in pentola ho 
aggiunto un amen di valpolicella.
i pezzi sono morbidissimi, bisognerebbe provare a mettergli a fianco un 
fondo fatto con recioto o simili
L.

 sia improponibile. 
Bisogna farla diversamente: Bartolini prima la cuoce scartando tutto il 
fondo colloso, poi alla fine, prima di servirla, la scotta sulla piastra 
in modo che la parte esterna rimanga croccante. Rimane morbidissima e 
senza la sensazione sgradevole che descrivi.
-- 
Supermercati, ipermercati, grandi centri commerciali, catene alimentari, 
industria della ristorazione sono luoghi ipertrofici della negazione dei 
diritti, dello sfruttamento, dell’infima qualità del lavoro, della 
distruzione dei territori, dell'omologazione di merci e sapori; sono 
l’alienazione dei bisogni e del vivere sociale.

 senza la sensazione sgradevole che descrivi.
comunque io resto dell'idea che si stia parlando di due cose diverse, 
vediamo se mi spiego:
la guancia di vitello è quella che si trova nel bollito misto,legata con la 
testina e il musetto attaccati mentre io credo che qui si stia parlando di 
vitellone/manzo. 

 vitellone/manzo. 
Non saprei. Anche io l'ho presa dal solito fornitore ed era proprio 
guancia di vitello, scritto sopra. L'ho fatta alla PaoloS staila ma, pur 
essendo buona, aveva il problema che hai descritto. Lo stesso taglio lo 
fa Bartolini, come ho descritto.


 fa Bartolini, come ho descritto.
donfermo a capsy che è vitello, è grande meno della metà di quello di manzo.
effettivamente il fondo colloso va tolto, è un buon consiglio.