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Titolo: RRR Arrosto di bisonte ai cipollotti

faro' mai.
senza contare che le materie prime si possono sostituire con altre, a
sentimento e a portafoglio. Ad esempio userei del bue al posto del
bisonte, e del chianti o un altro rosso di corpo al posto del barolo.
siccome mi piace sognare, fingerei che quello che sto mangiando non e'
bue ma selvaggio bisonte, e la fantasia sarebbe salva: il palato
ascolta quello che dice il cervello.
Quello che mi perplime e' la quantita' di fondo bruno: se e' quello
che intendo io, un denso sciroppo scuro, mezzo litro per un chilo e
due di carne me pare un poco troppo, forse bastano un paio di cucchiai
allungati col brodo
salut

faro' mai.
E che taglio qui? Mi tocca quotare tutto, perdonatemi.
Ma non solo per dire che sono perfettamente d'accordo con Paolo (e Aldo) ma
anche per aggiungere che invitare Ruggero  a tornare alla realta' mi
sembra - per quel po' che ho avuto modo di capire dei *racconti* che ci ha
fatto della sua vita - un po' un a cattiveria.
Posso sognare su un romanzo, su una poesia, su un film... perche' non posso
sognare un po' anche su una ricetta o sul *piccolo sogno* che - forse - ha
spinto qualcuno a scriverla?!
Non ho mai realizzato una delle ricette di Ruggero (sono troppo lontane dai
miei gusti) ma leggerle e' sempre, per me,  un piccolo piacere.
Che spero continui.


Ciao Buffalo :))
Il bisonte è ora in vendita in tanti negozi e credimi che se lo trovi
qui a St.Louis (Francia) che conta con le galline e i somari 15.000
abitanti, lo potrai trovare in qualsiasi luogo anche dimenticato da
D_o.
Ciao
Ruggero
*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'
Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
My Homepage 
http://www.geocities.com/taanith/


http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com


salut
Ciao carissimo,
Euh! per l'Italiano si è troppo, ma per il Tedesco, Francese, Svizzero
e l'Italiano che si è intedeschito o francesizzato o insvizzerato
(spero che qualcuno non si insvedisca :) quella quantità è perfetta,
se la roba non naviga nel sugo come un sommergibile non è buono.
Pensa il peggior posto per la quantità di sugo è Lyon (Lione), senza
contare che la gente in dieta pretende avere almeno 3 dl. di panna per
una scaloppina al limone, ahi! il mio cuore, rimasi secco la prima
volta che mi fecero fare quest'orrore.
Ciao
Ruggero



Continuo e una speciale per Bora :)))))


 (spero che qualcuno non si insvedisca :) 
Vissst! Certo! :-)
Quando vieni a cucinare l'alce?
Hej doa!
Anna MCM

 Ruggero
Sei fortissimo Ruggero..... le mie battute sembreranno acide ma ti assicuro
che non lo sono affatto!! E' che mi viene da ridere al pensare la stranezza
di alcune ricette e al solo pensiero che io qui a Rieti non saprei dove
andare a prendere dei banali canditi o il lievito direttamente dal
panettiere (ho provato in qualche forno ma non ce l'hanno proprio!!! e non
te lo vendono!! mi devo accontentare dei soliti cubetti trattati
chimicamente) mi pare una cosa impensabile andare a chiedere carne di
bisonte!!! Credo che mi guarderebbero di storto. e mi prenderebbero per
matta!.. pensa in una enorme macelleria dove trovi di tutto, io chiedo
sempre se hanno della banale cervella di vitello che io adoro.... beh non la
trovo mai... e mi
sembra una cosa comune mica chiedo cervella di orso polare!!
Comunque non te la prendere se sono cosě.... assolutamente sono spontanea e
genuina, non contaminata dall'ambiente esterno...
Ciao e auguri a tutti e due


se la roba non naviga nel sugo come un sommergibile non è buono.
C'ha ragione, qui la porzione minima di gagù per un piatto di spaghetti
è  intorno ai due etti persona.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

Anna MCM
Ma allora ci sei ancora!
E l'altro nordtrasferito, a caccia di salmoni è?


 
Jag vet inte, 'un lo zo...
Hej doa,
Anna Maria

Comunque non te la prendere se sono così....
Io prendermela, no! mia cara, no! anzi volevo chiederti se desideravi
un link sullam ia pagina che edito oggi martedì?
Ciao e bacioni


Hej doa!
L'ho cucinai ma non ricordo se era ad Anchorage o a Copenhagen, pare
sia buono.
Ciao



Vale anche per me. Non le realizzo mai (ma su qualcuna ci faccio un
pensierino :-), però le salvo tutte. Solo per leggerle. 
Senza contare che in questo caso mi sono immaginata un  enorme bisonte
intero che rosola ben benino da tutti i lati dentro un mastodontico
padellone.
:-)))))))
Claudia

Claudia
Ciao Claudia,
Da parte mia non c'è nessun problema, però non bisogna essere limitati
(senza offesa), tutto evolve nella vita, perchè non la cucina, le mie
ricette sono state gustate anche in Italia eliminando la panna e
diminuendo i sughi o salse, molte ricette mi son basato sulle
antichissime Italiane, Cinesi, Giapponesi, delle Isole Hawaii e della
Francese.
Certo che c'è di meglio, ma si trova molto, ma molto peggio.  ;-)
Bacioni


Francese.
Nessuna offesa. Come dicevo, su alcune delle tue ricette faccio un
pensierino, perché a me gli accostamenti strani piacciono, eccome. E'
che molti degli ingredienti che posti non si trovano a Como e men che
meno a Cavallasca (paesino di duemila anime in provincia di Como dove
attualmente mi trovo a vivere) e i miei familiari non sono molto
disponibili a certi esperimenti.  Devo dire che le tue ricette di
pesce le salvo ancora più volentieri, perché soffro di un'allergia che
non potrei definire che Kasher: niente crostacei, frutti di mare,
molluschi. Solo pesci con la coda, le spine e le pinne. Quando a casa
mia si cucinano alimenti di quel genere, i miei familiari devono stare
attenti a non usare per i miei piatti la stessa forchetta o lo stesso
mestolo che hanno usato per i loro. Quindi anche il procedimento deve
essere "kasher".
Ho sproloquiato abbastanza,
bacioni, Claudia