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Titolo: Melanzane alla soia?!?

Un'amica dice che a lei piacciono un sacco e che le fa spesso, in pratica a 
ora di pranzo affetta la melanzana, bagna bene le fette nela soia e le 
lascia 4-6 ore in frigo a "marinare". La sera le passa nella farina e le 
frigge.
Mai sentita, questa ricetta. Qualcuno ha un'idea di cosa ne possa uscire? 
Che tanto poi la provo, sta cosa, alla peggio passo nella soia solo un paio 
di fette e vedo che effetto fa...
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 di fette e vedo che effetto fa...
per me buonissime ma fai attenzione: tamari e non shyoiu altrimenti sono 
salate immangiabili e poi diluirei la soya in un po di sakï¿œ evaporato o 
dashi ( brodo di fiocchi di bonito) o anche solo acqua

 salate immangiabili 
che differenza c'e' per te fra tamari e shoyu?
(per me sono salate uguale, e' il sapore che cambia)
P.

PieroR ha scritto:

IMO il tamari nasce come sottoprodotto della produzione del miso  lo 
shoyu ha anche qualche cosa d'altro che non ricordo esattamente cosa 
fosse che la fa IMO pi� saporita. Spesso pi� salata( almeno nei brand 
pi� commerciali) � anche pi� scura. No, non sto parlando della salsa 
Thick che  � tutt'altra cosa

 Thick che  � tutt'altra cosa
Ieri leggevo da qualche parte che tamari e' solo un tipo di Shoyu, e che 
Shoyu significherebbe genericamente "salsa di soia". Quindi il Tamari e' un 
particolare tipo di salsa di soia che, deduco leggendo Luca, e' meno salato 
delle altre?


 salato delle altre?
che e' la stessa cosa che so io :)
indicativamente, il tamari e' (un po') piu' denso e sapido, tant'e' vero che
lo consigliano per il sashimi
lo shoyu poi si divide in koikuchi e usuguchi: il primo e' quello standard,
il secondo e' invece meno sapido (ma salato uguale, anzi col fatto che e'
meno sapido il sale risalta di piu') ed e' tipico di Kyoto/Osaka.
le varieta' commerciali (kikkoman e maruzen, insomma) poi hanno linee di
prodotto "extra" (soia 100%), e anche a ridotto contenuto di sodio.
e' vero che shoyu e miso sono parenti, ma si sono differenziati molti secoli
fa, credo sia difficile che qualunque liquido si possa ricavare dalla
fermentazione del miso, finisca negli scaffali dei supermercati (magari in
qualche produzione di nicchia...)
questo almeno limitandosi al Giappone... ma poi ci sono altri due miliardi
di persone che usano salse di soia quotidianamente... :)
P.

 Thick che  è tutt'altra cosa
cos'e' la salsa thick?   (anche se ho una mezza idea: sara' mica la salsa
(densa) per okonomiyaki/tonkatsu/... fatta con shoyu e worchestershire?)
P.

 Un'amica dice che a lei piacciono un sacco e che le fa spesso, in pratica a 
Io le ho provate la prima volta ieri sera, in un ristorante Giapponese 
vicino al Trocadero (
www.yushi.fr
).
La fortuna ï¿œ che questo ristorante ï¿œ a 150 metri dal mio ufficio, 
quindi... :-)
Dopo anni di frequentazioni nipponiche, ho fatto una nuova scoperta, e 
concordo che sono deliziose!
L'unica differenza, rispetto a quelli che dici, ï¿œ che invece che fritte 
sono al forno, te le servono tagliate a rombi conme i mango, con sopra 
uno shoyu ispessito e dei semi di sesamo.

 vicino al Trocadero (
www.yushi.fr
).
sbaglio o hanno tanto bisogno di qualcuno che gli rifaccia il sito?
benriletto, MC
--
massimo


The site opened OK, but I couldn't open anything in it.
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 The site opened OK, but I couldn't open anything in it.
Yes, too much javascript, very bad photos, no usability. But I assure 
that the chef is better then the webmaster ;-)