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Titolo: * Carbonara di tonno......

Posto una richiesta che una amica di milano, che ci legge ma non ci può
rispondere, mi ha inviato da inoltrare al NG....
*Pasta di tipo conchiglie o similari, che si riempiano,tonno,un tuorlo
d'uovo fresco per persona, sale e pepe quanto basta. In un pentolino con
coperchio fare abbrustolire leggermente il tonno con dell'olio
extra-vergine di oliva (attenzione che il tonno scoppia quando frigge e
scotta!!!); nel frattempo fate cuocere la pasta  e sbattete i tuorli nella
zuppiera con poco sale. Quando la pasta e' cotta , scolatela velocemente
versatela nella zuppiera rigirandola subito per far rapprendere l'uovo e
versandovi sopra con attenzione il tonno bollente con il suo olio e sopra
una leggera macinata di pepe. E'pronta da mangiare. Spero ti piaccia,
perche' per me e' favolosa, veloce , nutriente.
Gabriella Gentile

 rispondere, mi ha inviato da inoltrare al NG....
Ciao Ro', mi manca un tuo commento a questa ricetta. Io la provo, pero' il
connubio tonno/uovo mi lascia un po' perplesso. Tu cosa ne pensi?
Ciao Stefano
nb: ti è mai arrivato un mio mail dove ti chiedevo se ti interessavano ancora
dei testi sulla cucina mantovana?
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 scotta!!!)
Diciamo invece che sia tonno fresco. E allora lo si mette gia' cubettato
piccolo 2 minuti in una padella antiaderente, senz'altri grassi. E non
scoppia proprio niente.
Come vedi, in entrambi i casi l'olio extra-vergine di oliva c'entra come i
cavoli a merenda. Buoni in se', ma del tutto fuori luogo. 
O=:-)
marco

 marco
Come vedi caro Marco, ho postato pari pari con un copia
incolla la ricetta dell'amica, senza aggiungere o togliere
nulla.....
a questa amica che si affaccia timidamente nel cucinone,
lascio modo di spiegare non appena avrà scaricaro un
news-reader valido... adesso ci legge attraverso il canale
virgilio su internet, ma non può rispondere ai messaggi.....
Io mi sono limitato a provare questa carbonara di tonno,
apportandovi alcune modifiche che faranno storcere il naso
ad alcuni/e...... 
risultato? per mè ottimo, anche se da ottimizzare nelle
quantità.....
* La carbonara di tonno e guanciale.... secondo RoDante da
Fano.
prendo poco olio dal tonno, lo metto in un padellino con del
guanciale a listerelle, fuoco basso, sciolgo il grasso e poi
faccio tostare il guanciale..... spengo il gas ed aggiungo
tonno sbriciolato..... diciamo che su un etto di guanciale
unisco una scatoletta di tonno da 120 grammi....
intanto cuocio delle pappardelle rigate della rustichella,
fatte senz'uovo, 500 grammi tutti, rompo 4 uova mettendo il
rosso in una spaghettiera ed il bianco in frigo.....
aggiungo 50 grammi di grana, del pepe nero, poco, un
cucchiaio di acqua di cottura delle pappardelle, scolo
queste ultime per bene e le metto nella soaghettiera,
girando per bene onde avvilupparle nella cremosità di
uova-parmigiano...... a questo punto unisco anche il
tonno-guanciale con il suo unto, piccola spruzzata di
prezzemolo, servo e..... silenzio.... parla il Tom B......
RoDante da Fano

e la panna?
niente panna????
alcuni la mettono nella carbonara
:-))))

il connubio tonno/uovo mi lascia un po' perplesso. Tu cosa ne pensi?
Ma non hai mai provato, quando sei di fretta, a farti questo piattone
unico?
Tonno al naturale
Uovo sodo
Mais
Olio EV
Una bella mischiata, e buon appetito.
Io lo ADORO.
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-31-630330

Io lo ADORO.
io pure, ma con il pomodoro al posto del mais.
Ma tu, dove ti eri cacciato, eh?
Ciao :-)
Tom Bolini
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 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 alcuni la mettono nella carbonara
Lo sapevo che qualcuno me l'avrebbe tirata fuori la panna...
si, si può fare, ma in questocaso devi scolare tutto l'unto
del guanciale croccante, tutto l'olio del tonno, saltare in
padella il tutto, ridurre a due il numero dei tuorli
d'uovo...
adesso chi li sente!!!!!!!  ;))
RoDante da Fano

 Olio EV
Effettivamente si... probabilmente nella  mia testa l'insieme uovo/tonno
andava bene in insalata e non come condimento per pasta... vabbeh, tanto la
carbonara di tonno l'avrei provata comunque. Ciauz Ste


Ma tu, dove ti eri cacciato, eh?
Sono sublimato a causa di universita/lavoro/ambulanza... di tanto in
tanto mi ricondenso qui' e la'.... Come ad esempio alla mitica pizzata
di Milano...
--
Marco Cucinato
P.A. S.O.S. Canzo - Lurago d'Erba
Istruttore 
A.N.P.As
.
http://www.net1.it/ems

d'uovo fresco per persona, sale e pepe quanto basta.
 ...poi continuate a criticare tonno-sedano-latte-di-soia!