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Titolo: Torte e ...uova

Ciao a tutti
scusate il titolo stupido di questo post, ma volevo chiedervi alcune
cose.
Mi cimento (ogni tanto) nel fare torte, per lo piu' semplici, ma mi
sono sempre chiesto una cosa:
a cosa servono le uova nelle torte? A tenere insieme la pasta, a
rendere la torta piu' friabile .... a cosa?
Se in una ricetta dovessero servire 4 uova, e per pura sfortuna ne ho
solo 3, cosa potra' succedere alla mia torta? (mi e' gia' successo, ma
non ho mai fatto il tentativo perche' volevo evitare delle
figuracce)...
grazie e scusate ancora per la stupidita' della domanda
JR

 JR
Guarda che la domanda e' tutt'altro che stupida.. A cosa servono. Cosi' di
brutto mi viene in mente che servono a "legare" perche' quando rapprendono
tengono insieme tutto. Poi, ovvio, per il peso, il colore e il sapore. Che
e' diverso se ci sono o no...basta guardare che succede con la pasta fatta
in casa. Boh, non mi viene in mente altro. E comunque io un sacco di volte
mi trovo a fare le cose che me ne manca un pezzo. Secondo me se al posto di
4 uova ce n'hai tre non succede niente. Anche perche' basta che nella
ricetta si indichino 4 uova medie e tu magari ne hai 3 grosse e hai fatto
pari.. ciao k.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 figuracce)...
anche qua dipende dalla ricetta, se fosse frolla non mi preoccuperei, non ci
proverei con un pan di spagna invece :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 JR
vera ;-))

 legare la pasta...
Ci attacchiamo qui per chiedere una cosa...
alla "prova del cuoco" qualche giorno fa hanno detto che nella pasta frolla
non ci va ASSOLUTAMENTE il lievito... abbiamo provato la loro ricetta con le
strsse proporzioni ed č venuta fuori una cosa insipidina bianchina tipo
crostata finta comprata al discount...
Di solito con le nostre proporzioni e con il lievito viene una meraviglia...
Che ne pensate?
--
                                            Chiara e Linda


Nella frolla niente lievito, il tuo impasto e' un'altra cosa, ma se ti
piace di piu', credo vada bene cosi'.
Ciao,
 All

Che ne pensate?
che il lievito nella frolla ASSOLUTAMENTE NON CI VA  ... penso che
leggete poco ihc...:-) ma scherzi a parte prendi qualsiasi libo di
dolci e da nessuna parte compare il lievito nella frolla....
probabilmnte c'era qualche altra cosa che non andava nella vostra
prima frolla senza lievito, ma la frolla e' una crosta friabile, il
lievito a che le serve ??? non le aggiunge nulla ... mica deve essere
soffice...

 Ci attacchiamo qui per chiedere una cosa...
Weee! Pure qui state?
Silvia
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 soffice...
boh...per fare la crostata noi facciamo così!!! Oddio che ansia che
angoscia! abbiamo sbagliato tutto!!!!!!!!
comunque è vero.. seguiamo da poco ihc....
--
                                            Chiara e Linda

 Weee! Pure qui state?
che ci vuoi fa.. cuciniamo pure!!!!^____^
ma con troppo lievito, pare:(((((
--
                                            Chiara e Linda

dolci e da nessuna parte compare il lievito nella frolla....
ZUT! la crostata di mammina mia richiede 1 cucchiaino di lievito
nell'impasto... e viene una favola!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Weee! Pure qui state?
ok, allora non sono io che vedo male ;-)
Consy / appena reduce da una puntatona di ER :)


nell'impasto... e viene una favola!
su mammina non si discute, ma secondo me anche se te lo dimentichi non
cambia nulla

Consy / appena reduce da una puntatona di ER :)
e' sempre piu' bello... si sta riscattando dall'anno scorso...

 pari.. ciao k.
Grazie, allora scatta l'altra domanda: perche' (in alcune ricette)
bisogna montare a neve le chiare?
Se non lo facessi cosa cambierebbe?
E se lo facessi dove non ce n'e' bisogno?
JR

E se lo facessi dove non ce n'e' bisogno?
non succede nulla di male, fai la prova magari ti piace pure piu'
soffice... si diceva tempo fa che nelle torte con il cioccolato a
volte non c'e' nemmeno lievito comunque male non gli fa

 ha scritto nel messaggio
news:4uhbrug4f74o9e91q...@4ax.com...

credo che sia il prodotto più di qualità di tutta la televisione....
(ma come è diventato carino Carter...!)
Tamara

credo che sia il prodotto più di qualità di tutta la televisione....
inferiore di certo ma non e' male nemmeno CSI quel nuovo telefilm
sulla polizia scientifica che danno il venerdi' su italia 1

sulla polizia scientifica che danno il venerdi' su italia 1
si non male pure quello, sono le uniche due cose che mi trattengono un
poco davanti alla tele...


 meraviglia... Che ne pensate?
Che non fai la frolla canonica ma se č buona e  a te piace perchč no?


 ha scritto nel messaggio
news:g1rcru8nfm73htc86...@4ax.com...

sì, io lo vedo da un po', lo davano su tele+, molto bello sì, ma E.R. è
un'altra cosa!!
tamara

un'altra cosa!!
si' infatti avevo detto, inferiore... ma si parlava del fatto che non
c'e' altro...:-(

 e' sempre piu' bello... si sta riscattando dall'anno scorso...
Mah, è sempre più brutto e sento tanto la mancanza delle prime 
tre serie.
Silvia / aridatece le emergenze e prendetevi Rachel!


Silvia / aridatece le emergenze e prendetevi Rachel!
invece secondo me dopo qualche perplessita' dell'anno scorso lo trovo
molto piu' bello.

 cambia nulla
invece noi abbiamo provato che aggiungendo lievito viene addirittura
meglio..
per esempio qualche settimana fa abbiamo messo più lievito e i biscotti sono
venuti buonissimi, molto più morbidi, diciamo con più spazio tra una mollica
e l'altra, per intenderci...fragranti e tutti da inzuppare! di solito invece
sono più secchetti.. e per fargli assorbire un po' di latte ci vuole un
sacco!:PP
--
                                            Chiara e Linda

 Consy / appena reduce da una puntatona di ER :)
ona ona!!!!
--
                                            Chiara e Linda

 Che non fai la frolla canonica ma se è buona e  a te piace perchè no?
^_^
menomale..
--
                                            Chiara e Linda

 E se lo facessi dove non ce n'e' bisogno?
beh, pensa alle crepes, di solito di fanno senza montare le chiare, ma
esiste una variante di pasta di crepes in cui le chiare si montano, vengono
più soffici, più alte e la pasta scorre meno bene nel padellino.
--
Elisabetta  Marcovich
Trieste

venuti buonissimi, molto più morbidi, diciamo con più spazio tra una mollica
ma i biscotti in effetti... di frolla semplice dicono meno... ci vuole
una folla un po' pastrocciatella... io mi limitavo a parlare della
base delle crostate... pero' pero'... come in tutte le cose... seeee a
voi paice la frolla col lievito, ma continuate a farla cosi'... basta
che poi diciate questa non e' la vera frolla... ma a noi piace di
piu'.... e dopo e' pacifico... meta' delle discussioni culinarie si
riducono a mere definizioni lessicali... se gli cambi il nome e non la
chimi amatriciana va benissimo metterci tutta la cipolla che ad uno
piace...faccio un esempio.. a me il ragu' alla bolognese piace con un
pochetto di salsiccia dentro, ma Non e' la ricetta canonica e
depositata di ragu' alla molgnese... quindi lo chiamo il mio personale
ragu'... e non Il Ragu' alla bolognese.... cosi' vissero tutti felici
e contenti e io contnuo ad amare la mia aggiunta di salsiccia :-)

per una crostata noi usiamo 3 hg di farina..
si' anche io... 3 etti van bene se come me non fate la grata... 500 gr
con reticella... con la sua forse ne fa due ;-))

 con reticella... con la sua forse ne fa due ;-))
ehmmmm a nessuno č venuto in mente che se do le dosi per un kg di farina son
piů facili da suddividere per mantenere le proporzioni? :-)))))))))))
tre etti per un fondo van benone ... :-)


 per una crostata noi usiamo 3 hg di farina..
Ehmmmmmmmmm   basta dividere per tre la dose :-)))


 che poi diciate questa non e' la vera frolla...
ok.. tutto chiaro!!!:)))
adesso però vogliamo sapere come fai la vera pasta frolla e i veri
biscotti!!!!!!
--
                                            Chiara e Linda

biscotti!!!!!!
su 
www.gennarino.org
 trovi tutte le risposte e pure le fotine !!!!