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Titolo: Aiuto sformati

Volevo sapere come mai quando faccio degli sformati nelle apposite formelle
e li cuocio in forno a bagnomaria a circa 180° non vengono come
dovrebbero...
Cioè quando li capovolgo non scivolano nel piatto, non si crea quella
crosticina nello stampo cosa che invece viene benissimo sulla superfice in
alto aperta...
Grazie a chi mi sa dare qualche ragguaglio.
Enry

 prova a usarne uno di alluminio fine fine.
Taci, va' la'... che, pur essendo in assoluto i migliori per OGNI
PREPARAZIONE, si fa 'na fatica a trovarli! Mo' vanno di moda quelli
moscimosci di silicone che fanno schifo solo a vedersi... immagina un pan di
spagna crudo poggiato in quel BLOB...!!! E costano pure, in proporzione, un
sacco di soldi...!!! :-((

 ha scritto nel messaggio
news:n2sJ7.112361$sq5.5...@news.infostrada.it...


 PREPARAZIONE, si fa 'na fatica a trovarli! 
  dove sta la difficolt'a di reperimento?  io uso quelli da torta o da
budino, e sono cosi'.  si trovano in qualunque casalinghi ben fornito.
Paolo

 budino, e sono cosi'.  si trovano in qualunque casalinghi ben fornito.
Sara'... io ho il mio ferramenta *fornitissimo*, quello dove ho comprato
pure la saccaposcia e le bocchette che ti ho fatto vedere nonche' set interi
di carabuttoli da biscotti, e COL CAVOLO che ho trovato una tortiera da
crostata di quelle sottili: ne aveva di antiaderenti, di ceramica, di
sillicone, di acciaio... ma di alluminio NIET! L'ho poi trovata al mercato a
ben cinquemilasacchi...!!!
Ps. io sto ancora aspettando tue notizie in merito a modalita' restituzione
OSTAGGI...!!!

tremila lire e te le porti a casa.
Come a pasqua ?  Ma non sono *sempre* disponibili al super in
confezioni da 5 pezzi, marca cuki o simili ?
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
"non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"

 confezioni da 5 pezzi, marca cuki o simili ?
Non e' di QUELLE che stiamo parlando...!!! :-))

 ha scritto nel messaggio
news:Y4QJ7.120793$sq5.5...@news.infostrada.it...
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Forse al NORD.... non fanno molte pastiere!!
:-))
Lory
--
" I Matti mai non ebbero annata piů infelice,
perchč gli uomini Savi son diventati sciocchi,
e non sanno portare indosso il loro senno,
tanto son goffe le loro maniere."
Re Lear
W. Shakespeare

Non e' di QUELLE che stiamo parlando...!!! :-))
Ah, se avete dei segreti tra voi due, ditelo pure ! :-)
Comunque (in italiano = cmq), *quelle* funzionano alla perfezione;
proprio ora ho sfornato una teglietta di brownies al cioccolato ( che
Arunuccia mia se li riporta a Roma) e si sono cotti molto meglio delle
tegliette piu' pesanti; poi ho rivoltato e plop, si e' staccato senza
batter ciglio; un velluto...  :-)


Forse al NORD.... non fanno molte pastiere!!
Te l'avevo mai detto che mi stai simpatica assai ?  :-)


 PREPARAZIONE, si fa 'na fatica a trovarli!
Mercatone Germanvox Toscanella di Dozza Imolese 0542 621711.
Aperto anche la domenica.
In alluminio li' trovo di tutto, dai tegami agli stampi passando
per le tortiere. Almeno, fino all'ultima volta che ci sono
stata...
(Se poi con l'occasione uno vuol farsi un giro alla Rocca
sforzesca di Dozza Imolese, che non e' distante, guardarsi i
murales passeggiando per le viuzze del borgo, che e'
piacevolissimo, magari visitare le sale con la collezione di Norma
Mascellani  e visitare l'Enoteca Regionale, non dimenticando il
negozietto che fa una delle migliori piadine che io abbia mai
assaggiato, beh, potrebbe anche avere speso molto bene la
domenica...).
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 "non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"
E questo, secondo me, tu lo hai scritto DOPO avere provato a fare una
ciambella in una di     QUELLE!!! ;-))

 le 3/4000 lire.
ma dov'č questo paradiso delle teglie? io ne ho comprata una microscopica 
di ceramica da forno e l'ho pagata dieci sacchi! a proposito: mi hanno 
detto che prima di usarla devo lasciarla immersa nell'acqua qualche ora e 
poi sfregarla sotto con uno spicchio d'aglio. e serve questo woodo, 
secondo voi, per renderla piů resistente?
-- 
estrellita
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www.single.too.it

Giammari'... ma comm'a facite 'a pastiera si nun 'e cunuscite? 
U maronn'... mo' m'e vac'accatta'  :-)
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poi sfregarla sotto con uno spicchio d'aglio...
Ma non farci la pastiera dentro  :-)))))


 
Forse i commercianti genovesi sono cosi' abituati a questo rituale per
le pugnatte di terracotta che lo consigliano anche per le teglie di
ceramica??? :-D
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 ceramica??? :-D
è vero, si fa con le pentole di coccio... però perché si sfrega l'aglio 
sotto? che proprietà ha l'aglio? che serva forse a tenere lontane le 
manacce che si allungano a sollevare il coperchio e scarpettare dalla 
pentola? :)
-- 
estrellita
-------
www.single.too.it

 
Ecco finalmente una spiegazione plausibile! :-)))
Io l'ho sempre interpretato come gesto apotropaico (tipo far le corna
perche' la pentola non si rompa, soprattutto con "u tuccu" dentro). 
L'unica spiegazione a cui sono arrivata, arrampicandomi sugli specchi (e
con quel che peso faccio assai fatica) e' che l'aglio serva a sigillare
i pori del fondo della pentola (perche'? boh).



Alloraaaaa.....sveliamoi segretiiiii:
"Quelle"  di ci siamoparlando sono telle teglie basse in alluminio leggero
che vengono usate al sud per le pastiere.....le vendono ovunque nelperiodo
di Pasqua, anche sulle bancarelle al mercato.... non sonousa e getta... sono
rigide..... la cottura per la pastiera č ottimale.....e costano
poco...infatti in genere quelli che come me di pastiere ne fanno ventitre'
quasi tutte da regalare.... le donano con teglia compresa....anche perchč
togliere dalla teglia una pastiera č un'azione suicida!
Baci



Siiiiiiiiiiii........infinite volte.... ed io mi prodigo assaiiii per non
perdere questo privilegio!!
^______*



Non le fannoooooo.... sono del NORD!!!
Tie'


 togliere dalla teglia una pastiera è un'azione suicida!
Noo, con coltello e forchetta viene fuori benissssssimo!
:-))))
Cris
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

 in macchina.
OILA'!!! :-)))

Adesso pero' viene Natale e la pastiera si fa a Pasqua...
...quando appare la prima ricotta degna di tale nome; 


Non le fannoooooo.... sono del NORD!!!
Del nordico a me che sono sudicio ?!?!?!?!?



Si!! ma se comincio con coltello e forchetta poi non ho piů niente da
regalereeeee!!!



Ehmmm.. veramente a Via Chiaia......c'č un negozio fornito di ricotta
degnissima... tutto l'anno.....quindi io la pastiera la faccio pure a
Natale!



vabbe' tu ormai sei apolide!!!
:-))


 in macchina.
La prossima volta fatti dare anche le pareti, che se tira vento prendi
freddo!
;-)))


degnissima... tutto l'anno.....
Nutro serissimi dubbi visto che il pascolo per le pecorelle, d'inverno
non e' un granche'....e di conseguenza la ricotta che deriva da quel
latte non e' un granche'. :-)


 quasi mi prendo una sbronza di birra stasera!!! ;-)
  non so cxos'altro dovevo dire oltre a cio' che scrissi in mail: la
birra merita di essere bevuta, e tanto si puo' sempre cercare.  quel che
non si trova facilmente in italia e' il bicchiere a cipolla, che
passero' a prendere non appena riusciro' ad organizzare una sosta a
Modena, cosa peraltro non semplicissima nel semestre di lezioni. sorry
Paolo

Cioè quando li capovolgo non scivolano nel piatto, non si crea quella
Per questo metto la carta da forno sulle pareti dello stampo, o a
seconda della ricetta burro e pangrattato, burro e mandorle tritate
fini, burro e farina, burro e zucchero..
JoE

fini, burro e
farina, burro e zucchero..
prova anche burro e semini di sesamo...
estrellita
-------
http://www.single.too.it
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 sconsigliata perche' arrugginisce),
arrugginisce solo se trattata in modo improprio, io trovo favolose le teglie
in ferro per le cotture in forno , certo se poi uno le tratta come fossero
d'acciao inossidabile e le butta in lavastoviglie :-(
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068