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Titolo: Rape

Oltre che in padella qualcuno ha dei suggerimenti : rape bianche comuni...?

 Oltre che in padella qualcuno ha dei suggerimenti : rape bianche comuni...?
La brovada :) (sto a scherzï¿œ, ï¿œ 'n lavoraccio), comunque: 
http://www.prodottitipici.com/prodotto/0929/Broada-%28o-brovada%29.htm

 comuni...?
In una specie di agrodolce:
Le peli e le fai lessare (cottura circa a metï¿œ) a cubetti di di 1cm circa.
Poi metti in una padella piuttosta larca olio (o evo oppure anche altro olio 
con sapore meno intenso) poi ci aggiungi uno o due cucchiai di zucchero e
lo caramelli,  poi ci aggiungi le rape precedentemente lessate e le porti
a cottura.
Fatte cosï¿œ sono strane ma molto buone.
Ciao Laura

 Oltre che in padella qualcuno ha dei suggerimenti : rape bianche comuni...?
e io che avevo letto "rape" in inglese, argh :D
-- 
de gustibus semper, s'intenda

 comuni...?
Tempo fa in Toscana ce ne hanno regalato volentieri un bustone enorme. Le ha 
chieste mia moglie, loro ci hanno guardato strano: "icch� le mangiate? Noi 
le si coltiva per le bestie...solo in tempo di guerra le si mangiava".
Lessate, ripassate in padella con le salsiccie? Buone? Mah, non erano 'sto 
granch�.
Saluti.
Luciano

Oltre che in padella qualcuno ha dei suggerimenti : rape bianche comuni...?
Nel couscous?
-- 
Ciao,
Giovanni

 comuni...?
Mi limito a chiedermi cosa stara' pensando Nick di questo subject,
LOL
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano

Laura ha scritto:

Grassie cento e mille :-)

 La brovada
non si fa con le rape rosse? e poi la fa Zuccato...
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 comuni...?
cubettini di rapa, 1 spicchio d'aglio, poco riso originario una
manciatina a testa, "brodo vegetale" molto blando e in quantit�
quando il riso � molto cotto (15-18 minuti) vai di minipimer, una
grattatina di pepe un filo d'olio buono di girasole
-- 
And where do all these highways go, now that we are free?
Why are the armies marching still that were coming home to me?

 
interessante... La faccio senza il riso per� perch� ho la glicemia da 
prediabete...

 comuni...?
marinate?   (sale, salsa di soia, poco mirin, sake' bollito, peperoncino...
cioe' lo standard, poi vai di fantasia che tu sei gia' pratico con quel
tipo di ingredienti. Bollire la marinata e tenerci le rape per ore/giorni a
seconda di quanto e' salata...)
fermentate? (piu' impegnativo, ma con risultati interessanti. tre anni fa
avevo fatto anche una prova fermentandole col koji (aspergillus orizae),
erano piuttosto dolci, dovrei riprovarle)
P.

PieroR ha scritto:

Come le vedi in julienne marinate con spaghetti di soya? Mi sa che 
stasera opero: met� cos� e met� in pur�...

 non si fa con le rape rosse? e poi la fa Zuccato...
Mai fatta, ma che io sappia si usano le rape bianche. L'eventuale colore 
rosso ï¿œ dovuto all'utilizzo di vinacce rosse (esiste sia la brovada 
bianca che rossa).
Mitica Zuccato :)

 stasera opero: metà così e metà in purè...
asciutti o in brodo?
se li fai asciutti, potrebbero andare se fai asciugare un po' le rape a
julienne sul fuoco prima di condire
viceveversa, farei molta attenzione a tenere "sciapo" il brodo, contando che
rilasceranno un po' di marinatura una volta immerse...
in realta', le vedo meglio a condire gli spaghetti di soia asciutti e
freddi, e con un poco di aceto.
P.

 
La seconda che hai detto ( cit. Quelo)

 le si coltiva per le bestie...solo in tempo di guerra le si mangiava".
Ci sarï¿œ un motivo se una volta le rape si mettevano in quantitï¿œ e 
servivano come cibo principale per tutto l'inverno (specie nei climi 
freddi) e poi, arrivate le patate, ora non le coltiva piï¿œ nessuno...
Fanno schifo. Io le pianto in fattoria per venderle in inverno, quando 
abbiamo, causa clima, una varietï¿œ di verdure infima. Ma le compra solo 
qualche vecchietta originaria del nord o dell'interno, per pura 
nostalgia della gioventï¿œ.
La maggior parte vanno a finire al porco...
Quest'anno ho messo le bianche normali, le bianche piatte quarantine, le 
gialle e quelle a colletto viola. Le assaggerï¿œ tutte, chissï¿œ che non 
riescano a stupirmi...
Molto meglio le rape rosse (intendo le rape di bietola rispetto alle 
rape rape).
Andrea scripsit.