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Titolo: ricetta canederli

c'è qualcuno che mi sa dare la ricetta dei canederli trentini?

 wrote in message slPA8.4624$5k4.1...@twister2.libero.it...
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 c'è qualcuno che mi sa dare la ricetta dei canederli trentini?
Riposto un mio vecchio msg.
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Ecco un'altra ricetta con gli amati porcini.....magari anche con quelli
reali ^_______________^
CANEDERLI AI FUNGHI PORCINI
300 gr pane raffermo
1 decilitro di panna liquida
1 bicchiere di latte
90 gr burro
3 uova
250 gr funghi porcini freschi (o 60 gr di secchi)
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
sale
Per il condimento:
80 gr burro
60 gr parmigiano grattugiato
Tagliare il pane a dadini piccoli, mescolarlo alla panna ed a 50 gr di burro
fuso, latte q.b. e le uova. Soffriggere nel rimanente burro i funghi puliti
e tagliuzzati insieme all'aglio (se i porcini sono secchi si può aggiungere
un po' dell'acqua in cui sono stati messi a bagno), quindi aggiungere la
farina, l'erba cipollina e mescolare bene.
Fate riposare il composto per 20 minuti. Formare dei canederli e bollirli
lentamente in acqua salata per 15 minuti. Prima di servire cospargeteli con
parmigiano grattugiato e versare il burro fuso.
Dall'impasto si ricavano circa 8 canederli.
Ciao da Benedetta***
"Parleransi li omini di remotissimi paesi l'un l'altro e risponderansi"
Leonardo da Vinci, Codice Atlantico

GiovanniN
"Chi va dritto
va afflitto
chi va stortariello
va benariello"
(proverbio triventino)

 c'è qualcuno che mi sa dare la ricetta dei canederli trentini?
asdfdsf
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 asdfdsf
allora per circa 16 canederli
6 panini molto secchi tagliati a cubetti(anche grossolanamente)
200gr di salumi assortiti(di solito io uso solo pancetta ma alcuni miei
parenti maettono mortadella,salame.speck ecc..;tagliati anchessi a
cubetti o se hai delle fette fai dei quadratini)
200gr di lucanica fresca,la nostra e speziata e piů saporita ma puoi
usare anche comune salsiccia
4 uova intere
6 cucchiai di farina
1/2 lt di latte caldo
prezzemolo,erba cipollina o cipolla.
Preparazione:
in una bacinella unisci il latte al pane lascialo riposare per circa
un'ora.
Intanto fai rosolare la lucanica e i salumi(io ci metto anche la
cipolla)(a fine cottura scolo i grassi).
Agiungo i salumi al pane assieme al prezzemolo l'erba cipollina,le uova
,la farina ,sale ,pepe e noce moscata qb.
Formo delle palle poco piů piccole di una pallina da tennis.
Le cuocio per 20'circa in brodo "matto"(dado).
Si possono cuocere anche in acqua ma per me c'č una bella differenza.
I canederli li puoi servire in brodo buono o al sugo
(pomodoro,ragů,ecc.)
P.S:prima di mettarli nel brodo fai una prova di cottura con uno,se si
disfa puoi aggiungere farina o meglio pane gratuggiato nell'impasto.
E questo č tutto ;ovviamente da non prendere come oro colato.


disfa puoi aggiungere farina o meglio pane gratuggiato nell'impasto.
sante parole, ma aggiungi farina, non pane grattugiato. Secondo me il
pane grattugiato da' all'impasto una consistenza *segaturosa*
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            dalla periferia dell'impero
                    francesca b.
                      bolzano
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