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Titolo: * Budino di riso al Grand Marnier

Occorre qualcosa che tiri un po' su?
                                  BUDINO DI RISO AL GRAND MARNIER
1 hg di riso
1 stecca di vaniglia
3 hg di zucchero
altro zucchero per il caramello
1 cucchiaio di miele
3 pavesini
6 uova
1 hg di  mandorle
1 mela
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale
1 bicchierino di Grand Marnier
1 litro di latte
una noce di burro
Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e versarvi il
riso. Mentre il riso cuoce, rimescolando, unire il miele, il liquore ed il
sale. A cottura ultimata togliere la stecca di vaniglia, aggiungere i
pavesini, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, le mandorle tritate.
Lasciare intiepidire e unire il burro. Lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo  caramellare uno stampo per ciambelle con foro centrale.
Montare  a neve gli albumi poi aggiungere i tuorli uno per volta. Unire al
composto di latte mescolando bene. Tagliare la mela a fettine sottili e
disporle nello stampo gia'
caramellato (si puo' lasciare cadere qua e la' qualche pezzetto di mandorla
un po' piu' grosso trattenuto da quelle tritate). Versare il composto nello
stampo e infornare a calore medio-dolce  per circa 50 minuti,  o poco piu'.
La consistenza deve essere quella del fior di latte. Lasciare raffreddare e
mettere in frigo per alcune ore.  (Facoltativo: al momento di servirlo,
cospargere la superficie con altro Grand Marnier e fiammeggiare).
: - )   matilde

: - )   matilde
matildeeeeeeeeeeee !!!!
vieni qua, fatti abbracciare.
tesoro !
ponz

ponz
%  -  ) )  matilde

%  -  ) )  matilde
sei cosi' carina quando arrossisci...
aldoponz

aldoponz
matilde ) ) ) ) )

 matilde ) ) ) ) )
Paolo

 rosso. come la mettiamo? 
vi prego stattevene bboni! se il mio gnomo scopre che ci va pure il
cappello...mi tira un cazziatone del cavolo per la storia che gli ho
fatto tempo fa...gli ho detto che non si usa piu'. solo lui mi manca da
vestire!

Paolo


 vestire!
Oriana!!! Non lo fare piu, ti prego... meno male che ero da solo in
ufficio, sono cascato dalla sedia dal gran ridere...
Prosit
Augusto ammaccato
-- 
Quasi tutti i parenti delle aragoste, quando muoiono
le aragoste, danno il consenso per il trapianto delle chele.
(Gene Gnocchi - Il mondo senza un filo di grasso)
Augusto Stefanelli
stefan...@ilsole24ore.it
THE TRUTH IS OUT THERE

 Augusto ammaccato
orka! mi dispiace!...  :-)))) 
...ma io parlavo sul serio...pero'!

  matilde ) ) ) ) )
Paolo

 : - )   matilde
  Noioso sabato pomeriggio. Che faccio? Ma, non c'era un messaggio qualche tempo
fa'? com'era? ha si! il budino di riso.
Pero'... Tanto per cominciare faccio meta' dose. Ma le mandorle che fine hanno
fatto? e le mele? e ora che ci metto?.
Beh un po' di arancia candita non ci sta male.
Dunque 1/2 litro di latte e quasi 100 gr di riso, a cuocere.
In multitasking tolgo la buccia ad un'arancia con il pela patate. Un dito scarso
di acqua e le bucce di arancia sul fuoco, a bollore, scolo l'acqua, la rinnovo
con acqua fredda e di nuovo a bollore. Ripeto l'operazione (in tutto tre volte).
Ancora un dito di acqua e abbondante zucchero (100 gr?) di nuovo sul fuoco a
caramellare, finche' non diventano lucide e quasi trasparenti.
A meta' cottura del riso aggiungo un paio di cucchiai di miele, la buccia di
limone e la vaniglina, un pizzichino di sale. Dopo un po' le bucce candite
tagliate a pezzettini.
Quando il riso e' al dente, spengo e aggiungo il burro, un paio di biscotti
secchi da latte, mescolo. Quando e quasi freddo aggiungo tre uova intere e un pņ
di Grand Marnier.
Allo sciroppo avanzato dalle bucce d'arancia candite, aggiungo un po' di
zucchero e rimoetto sul fuoco a caramellare.
Colo il caramello nello stampo e poi il composto di riso.
In forno per 30 minuti a bagnomaria.
E' venuto buonissimo, c'č un porfumo d'arancia per tutta casa che allontana il
freddo e il buio che si avvicina.
Grazie Matilde, smack.
Fabrizio


Grazie a te, rismack.
matilde

Matilde Wrote ...
E sull'onda del Grand Marnier e dei ricordi (che rendono tutto piu' sapido) ti
arrivi questa specie di
Parfait all'arancia e croccante.
4 uova, 90 gr di zucchero, 100 gr di croccante di mandorle (o le mandorline
ricoperte di zucchero che si trovano sulle bancarelle la domenica, o quella
specie di torrone fatto di solo zucchero e mandorle che qui giu' si chiama
cupeta), 2 dl panna fresca, un bicchierino di Grand Marnier.
Batti i tuorli con lo zucchero finche' non diventano spumosi e bianchi. Batti a
neve gli albumi e monta la panna (o comprala gia' montata che' fai prima).
Mescola nell'ordine tuorli con la panna, aggiungi il liquore  ed infine gli
albumi, con moltissima delicatezza (dal basso verso l'alto ecc.)
Sbriciola il croccante. Ricopri di pellicola trasparente uno stampo (io uso
quello da souffle') metti un po' di croccante sul fondo dello stampo e cola
meta' del composto, aggiungi l'altro croccante e il resto del composto.
Metti in Freezer per due o tre ore. Il segreto e' che il parfait sia duro fuori
ma con il cuore morbido, dovrai fare qualche prova con il tuo frigo.
Ora per serivre rovescia il dolce su un piatto e prepara una di queste due
salse.
Salsa all'arancia. Prendi due o tre grosse arance succose, non trattate. Con la
buccia di una di queste procedi come la ricetta precedente "tolgo la buccia ad
un'arancia con il pela patate. Un dito scarso di acqua e le bucce di arancia sul
fuoco, a bollore, scolo l'acqua, la rinnovo con acqua fredda e di nuovo a
bollore. Ripeto l'operazione (in tutto tre volte).
Spremi le arance e mettile in un pentolino a bollire piano con dello zucchero
(100 gr?, regolati un po' tu) aggiungendo le bucce tagliate a filettini.
Otterrai dopo una ventina di minuti/mezz'ora una gelatina dorata irresistibile.
Salsa al cioccolato. Riscalda 100 gr di panna liquida senza farla bollire.
Aggiungi 100/150 gr di cioccolato fondente e lascialo sciogliere mescolando. Se
vuoi aggiungi un po' di buccia d'arancia grattugiata. Questa salsa dovrai
servirla calda sul dolce freddo: un contrastro strepitoso.
Ciao,
Fabrizio.
(domenica pomeriggio sulle dolci note del Don Giovanni di Mozart)


Non ho parole! Riesco solo a ringraziarti .......e corro a procurarmi gli
ingredienti......(dovro' aspettare che riaprano i negozi...lo so....).
Grazie e ciao
matilde