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Titolo: congelare ragù

Gentilissimi, dovendo congelare il rag� fatto da me � meglio metterlo nei 
vasetti di vetro ancora caldo o � meglio lasciarlo raffreddare? Ovviamente 
lo metterei in congeletore una volta raffreddato.
Grazie
Eddy 

 Ovviamente lo metterei in congeletore una volta raffreddato.
[...]
Io lo metto ancora bollente nei vasetti di vetro e chiudo il vasetto con il 
suo tappo a vite e poi lascio raffreddare.
Dopo un po' di tempo si sente il caratteristico schiocco del tappo del 
vasetto che si flette in gi� indicando che la tenuta � perfettamente 
ermetica.
Una volta completamente raffreddati li metto nel congelatore.
Se qualche vasetto non si � chiuso bene (il tappo si flette sotto la 
pressione delle dita) lo tengo da parte per il consumo immediato.
Faccio cos� da circa vent'anni e non ho mai avuto problemi.
Saluti
 Fausto

 ha scritto nel messaggio 
news:Xns9CAFF309C93D...@213.92.23.58...

Grazie mille, provo subito!!
Saluti
Eddy 

 Una volta completamente raffreddati li metto nel congelatore.
Non capisco come possa non esplodere, un vasetto pieno e chiuso 
ermeticamente messo in congelatore.

lo metterei in congeletore una volta raffreddato.
Se lo congeli e' del tutto indifferente. Fare fare "clack" alla
capsula di sicurezza serve solo se devi conservare il vasetto negli
scaffali. Visto che nel congelatore l'attivita' di
lieviti/muffe/batteri e' pressoche' assente, le precauzioni di cui fai
cenno sono un di piu' abbastanza inutile.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 cenno sono un di piu' abbastanza inutile.
quoto,inoltre sconsiglio l'uso del vetro per congelare,meglio plastica 
per alimenti. 

per alimenti. 
Ecco. Ho passato qualche tempo (diciamo pure pochi minuti, grande
concessione della figliolanza dormiente) a cercare venditori on line
vasetti, capsule di sicurezza o roba analoga. Mi servono soprattutto
vasetti piccoli da 100 e 150 cc con un ricambio continuo di capsule di
sicurezza. Tu dove ti rifornisci?


 sicurezza. Tu dove ti rifornisci?
oib�??!! perch� ricambi? io ho da anni contenitori che riutilizzo di 
continuo e,come ti hanno detto,congelando non serve a niente 
sterilizzare, basta una buona chiusura anzi,dato che spesso il materiale 
liquido congelando aumenta di volume, � meglio chiudere *dopo* aver 
congelato. io per il lavoro non congelo niente ma per casa uso 
contenitori che ho acquistato al centro esse, ci sono di tuttte le 
misure. 

 
ma per l'appunto.  mi pare che vi sia un certo equivoco tra i due sistemi di 
conservazione, sebbene tu l'abbia ben chiarito.
la congelazione la si fa in pratiche vaschette di plastica alimentare, e 
quando il prodotto e' pronto le si svuota, si mette tutto in sacchetto, e la 
vaschetta e' pronta per altri impieghi.
somma raffinatezza, dopo la congelazione, e' mettere il cubetto sottovuoto, 
per allungare la conservabilita' dei grassi (che cmq degradano piu' in 
fretta di altri alimenti).
   i vasetti di vetro si usano per i prodotti da sterilizzare, che poi si 
tengono su scaffale, non in congelatore
Paolo


hemm, io a volte sottovuoto ma *prima* di congelare! ;) 

 
io lo faccio per ragioni pratiche: ragu', passto di verdure quando e' 
stagione, ecc:  il cubetto congelato tiene la forma, mentre i liquidi, 
aspirando il sottovuoto, a volte tendono ad interferire con la saldatura
Paolo

 ermeticamente messo in congelatore.
Non esplode per due ragioni, la prima � che i vasetti non li riempo fino 
all'orlo, e poi il mio rag� a fine cottura non contiene acqua e quindi 
congelando non aumenta di volume se non in modo trascurabile.
So che se la chiusura � ermetica non serve il congelatore, ma spesso faccio   
abbondanti quantit� di rag� che mi durano anche qualche mese e per la 
tranquillit� di mia moglie lo metto in congelatore  tranne il paio di 
vasetti che uso nella settimana.
Saluti 
 Fausto

 vasetti che uso nella settimana.
Vero tutto, caro fausto, continuo a non concordare con l'impiego di vasetti 
di vetro.
un paio di elementi mi fanno preferire le altre soluzioni che ti sonos tate 
suggerite: innanzitutto il vetro a quella temperatura diventa fragilissimo. 
  in secondo luogo per impiegare il prodotto, devi attendere il suo 
scongelamento, che epr un vasetto non e' breve
   il cubetto congelato, invece, sta in un sacchetto, non rischia nulla se 
tocca altri cubetti, e quando e' da preparare, puoi metterlo direttamente in 
pentolino con fiamma bassa, e averlo pronto nel tempo in cui ti sei 
preparato la pasta. niente anticipi
Paolo

 suggerite: innanzitutto il vetro a quella temperatura diventa fragilissimo.
vasetti bormioli dal congelatore al microonde,
una volta scongelato lo versi direttamente nella
pentola dove ha iscolato la pasta, una mantecatura
e . . .
IMPIATTI :)
felice&pago

 IMPIATTI :)
e se hai del vino prima lo scaraffi poi lo imbicchieri :))
Ciao
-- 
Odarg(R)
------------------------
immeritatamente_pll
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


 mi consenta [cit.] ma ...lo Caraffi...ecc
infatti si usa la Caraffa e non la Scaraffa!!
si, si lo so che dicono tutti cos�, ma � come Padellare e Spadellare, 
quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-% 

 quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
avevo letto scinghiale
felice&pago

 quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
Con le varianti:
lionesare e antiaderentare.
(teflonare lo trovo un cincinìn azzardato)
ale

 IMPIATTI :)
Me lo litigherei :-)))
Ciao
Ale

 quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
Be'... prima o poi lo devi scaraffare, se non vuoi bere direttamente
dalla caraffa :-)
Ciao
Ale

On 26 Ott, 17:51, "Alessandro \"Il Patriarca\" Valli"

la sua asserzione vicisi colloca a fagiolo !
felice&pago


E mo che c'entrano i fagioli con il rag�?!
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 dalla caraffa :-)
perch� se lo caraffi non esce? :) quella S involgarisce la frase, sembra 
detta da un camallo ( 
http://it.wikipedia.org/wiki/Camallo
 ) ciucco con 
la lingua impastata! 

 in cui ti sei preparato la pasta. niente anticipi
Riconosco che il sistema dei cubetti � sicuramente migliore e al momento 
dell'uso sicuramente pi� pratico.
I cubetti mi sembra di aver capito che li fai con le vaschette per fare il 
ghiaccio o se no con quale attrezzo ?
Il mio problema � che non ho tantissimo tempo ( e per fare il rag� mi va 
via una mattinata) per cui quando faccio il rag� uso circa tre chili di 
magro che alla fine tra verdure e sugo di pomodoro mi diventano oltre 4 
chili di rag�. Mi vorrebbero come minimo una decina di vaschette e non 
avrei posto in freezer per tenerle orizzontali, coi vasetti non ho questo 
problema.
Saluti 
 Fausto
P.S.
 Comunque in vent'anni non mi si � mai rotto un vasetto a causa del  
congelamento in freezer

 
teflonare lo usiamo nei rubinetti, quando giochiamo al piccolo idraulico
Paolo

 ghiaccio o se no con quale attrezzo ?
no, per carita'.  che sono?  cubetti per un wisky al ragu'?  si usano le 
vaschette da alimenti,  che trovi in tutte le dimensioni, a parallelepipedo 
o cubo, negli scaffali dei supermarket per pochissimi cent.
Ecco: hai presente le vaschette frigoverre di vetro con coperchio in 
plastica?  prendi el corrispondenti in plastica.  e fai cubettoni da 4 
porzioni, comodecomode.  con 4-5 vaschette ne congeli almeno la meta'.  e 
quando le metti ins acchetto, la mattina dopo, congeli l'altr meta'.  come 
facciamo ttuti con quel qualche kilo dir agu' che si fa ogni volta
Paolo

 cent.
Comunque anche le vaschette per ghiaccio sono pratiche assai, specie quelle 
a cubetti grossi: le ho viste usare sia per il ragu' che per il pesto, 
infilate in un sacchetto da freezer per evitare contaminazioni di odori.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 E mo che c'entrano i fagioli con il rag�?!
Per puro caso la settimana scorsa mi son trovato una sera a guardare del 
ragu' avanzato e avevo voglia di fagioli: una scottata ai fagioli in padella 
e una mestolata di ragu', due minuti ancora di fuoco medio e senza volere 
m'e' venuta fuori una fagiolata alla "Trinita'" :)


 teflonare lo usiamo nei rubinetti, quando giochiamo al piccolo idraulico
S'e' sbagliato, voleva dire steflonare


 volere m'e' venuta fuori una fagiolata alla "Trinita'" :)
Ecco, vedi, non ci si pu� distrarre un attimo che subito ti fregano il 
brevetto!!
Buona giornata
Gi


 brevetto!!
Fame, testa assente e ricordi d'infanzia portano a grandi scoperte :)


 cent.
[...]
Ok cos� mi � pi� chiaro, prover� senz'altro
grazie
 Fausto

 quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
no capsy, non in periodo di caccia...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

 quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
Usti, non ho messo abbastanza faccine ma in quello non sono tanto buono.
Tuttavia ... (mode stronzetto on)... se Caraffi il vino allora talvolta lo
Bottigli oppure lo Bicchieri ? Se mettere in scatola si dice INscatolare
si potr� (dovr�?) dire anche INcaraffare ? Ah, quando ti tagli o ti bruci
Madonni o Smadonni? In questo caso ti riviene la pelle di cinghiale e
ricomincia il loop.


 quando ti tagli o ti bruci Madonni o Smadonni?
appunto per dare un senso volgare alla frase! 

 perch� tu lo Sbicchieri?
Dunque, quando ho detto "scaraffi" e "imbichhieri" scherzavo !! Era la
parodia di "impiatti", che anche se si usa fa senso pure a me. Non pensavo
di essere preso sul serio. Poi mi � venuto anche di corbellare un po' il
tuo "caraffare", scusa, il problema � che non mi ricordo mai di mettere le
faccine giuste, pero' nel primo post le ho messe ... io non uso nessuna di
queste "robe", giurin giuretto. :-) ;-)
Tra l'altro ho scoperto che: 
http://www.etimo.it/
SCARAFFARE si usa ma vuol dire arraffare con furia, quindi scaraffi del
vino quando vai a rubare nottetempo in una cantina sociale.
IMPIATTARE si usa ma vuol dire nascondere, occultare, se impiatti cio' che
hai cucinato deve fare ben schifo...
LOL



oib�, anche io ero tra il serio e il faceto! lol ovviamente le mie sono 
riflessioni personali e so benissimo di fare il don chisciotte! ;) 

 riflessioni personali e so benissimo di fare il don chisciotte! ;)
Sta bene padrone, ma quando si mangia?
Sancho
