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Titolo: Ciambellone di Consy e patate duchessa

Salve a tutti!
Esco dal mio profondo lurkaggio per due validi motivi :)
1) ho fatto il ciambellone ad acqua di Consy ed è venuto meravigliosamente
bene! Grazie per questa ricetta, credo che a casa mia verrà riproposta
spesso ;)
2) Ma nelle patate duchessa devo metterle o no le uova? Ho trovato ricette
che le prevedevano e altre no, quindi chiedo a voi esperti cosa sia meglio
fare :) E' un sacco di tempo che non mi cimento in questa preparazione e ho
perduto la mia ricetta, così non ricordo più se facevano o meno parte degli
ingredienti.. vi va di aiutarmi? :)
L.Ver
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www.loscrigno.it/amicidipenna

 comunque erano 50g
Mi sembra di ricordare una ricetta di Albistone dalla perfida Albione che
usava i biscotti. Mo' nu'ci ho tempo: ma cercando su guggol la trovi di
sicuro, se ti incuriosisce. :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 sicuro, se ti incuriosisce. :-)
Pardon, non era Albistone ma Joaquim.
Eccola qua.
Ricetta di Carola Francesconi ex collaboratrice gastronomica del Mattina
di Napoli e autrice di vari libri sulla cucina napoletana.
Per 6 persone:
mandorle tostate gr.250
zucchero gr.200
9 biscotti del lagaccio (quelli genovesi tipo fette bisc ovali)
burro gr.120
5 uova
cioccolata fondente gr.200
1 cucchiaino di lievito in polvere
una spolverata di zucchero vanigliato
Lavorare molot accuratamente burro e zucchero, poi aggiungere le uova e
lavorate ancora per 7/8 minuti. Macinate i biscotti il cioccolato le
mandorle ed unite tutto al precedente composto. Aggiungere il lievito.
Imburrate ed infarinate una teglia e versatevi dentro delicatamente il
composto.Cuocere a temperatura dolce per 45 minuti. Spegnere e lascaire
la torta in forno per un'altra decina di minuti. Sfornare, capovolgere
su un piatto da portata spolverizzare con il vanigliato.
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 L'hai mai fatta questa caprese?
No. A me  la caprese non piace gran che e l'avro' fatta si e no un paio di
volte. Pero' non e' la prima  dove leggo di biscotti e prima o poi la
provo... .-))
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 Cosi' come non si mettono in sale le melanzane per la parmigiana.
Tu sai gia' che di dogmi in cucina per me ne esistono pochi, vero? Ricette
codificate a parte. E la caprese, non mi sembra che lo sia... :-)
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 all'ora di pranzo era finita!
Siccome di solito mettete alla gogna chi osa usare il nome di un piatto per
una preparazione che differisce da quella dello  stesso di una virgola (es.:
la amatriciana con l'aglio e/o la cipolla....oppure con la pancetta invece
del guanciale)...permettetemi di dire:
QUELLA E' UNA TORTA MANDORLE, NOCCIOLE, CIOCCOLATO E CANNELLA....E NON UNA
CAPRESE!
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\

 (doopar, questa sonata viene a te :-)))
Giuro che non ho le corna...o almeno non si vedono (sarà la capigliatura
folta...)! =)
Cmq scherzi a parte...non volevo proprio creare tanto scompiglio....
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 (tu come la fai?)
Le dosi non le ricordo...cmq semplicemente mandorle...cioccolato fondente
(il + buono possibile)...burro (tanto ma non troppissimo...o dentro resterà
troppo oleosa...)...uova...e zucchero.....NIENTE FARINA ovviamente!
Cmq visto che siamo in tema...vi posto una ricetta che ho trovato su
internet di una torta al cioccolato tipo brownie...davvero ottima!
Torta al cioccolato
Ingredienti: 250 gr di cioccolato fondente - 50 gr di farina - 2 cucchiaini
di cacao amaro - 200 gr di zucchero - 150 gr di burro - 5 uova
- Mettere il cioccolato a pezzi in un pentolino insieme al burro; mettere a
bagnomaria e far sciogliere;
- sbattere bene i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema
spumosa e chiara;
- aggiungere la farina mescolata al cacao ed amalgamare bene;
- aggiungere il cioccolato ed il burro sciolti a bagnomaria ed amalgamare
bene;
- sbattere a neve ferma i 5 albumi ed amalgamarli con delicatezza
all'impasto; imburrare una teglia di diametro stretto, imburrata e versare
il composto; cuocere in forno già caldo a 180 gradi per mezz'ora circa
Forse in questo caso l'idea di metterci della cannella potrebbe essere
ottima...
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> Non volevo la ricetta segreta....
Nessuno ricetta segreta....davvero non le ricordavo le dosi!
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