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Titolo: Farina bianca di sorgo ??

Ho letto in un libercolo che in veneto si usa/usava per fare la
polenta bianca la farina di sorgo bianca.
E' un refuso di un libercolo senza arte nè parte o esiste davvero ?
Io sulla polenta bianca conosco solo quella derivante dal mais bianco.
-- 
www.wibo.it
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 Io sulla polenta bianca conosco solo quella derivante dal mais bianco.
Ciao Ruggine,
 esco dal mio lurk una seconda volta :) E per la seconda volta
parlando di polenta... che in effetti e` una mia passione.
 Sinceramente anche io ho sentito solo di polenta fatta con la farina
bianca di mais. Ma c'e` una cosa di cui tener conto: il termine
"sorgo" in dialetto veneto indica il mais, il granturco. Sicuramente
nel Veneto del nord, da dove vengo io e` un termine molto diffuso,
penso che nelle altre province si dica "sorgo turco", ma sempre
sorgo ;)
 Non so dire se questo derivi dal fatto che secoli addietro si
coltivasse principalmente il sorgo vero e proprio, poi sostutuito dal
mais.
 Ora, dipende naturalmente dal libercolo, ovvero se nel testo ci
potessero essere o meno termini dialettali.
 My two cents.
ciao
--
Elwood (Peter S.)

Io sulla polenta bianca conosco solo quella derivante dal mais bianco.
Le specie di Sorgo presenti in Italia sono: il Sorghum halepense (L.)
o sorgo selvatico, presente e comune in tutto il territorio nazionale
ed il Sorghum bicolor (L.) o sorgo vulgare che è la specie coltivata
soprattutto nelle zone collinari dell'Emilia-Romagna ed in Toscana.
*Il Sorgo rappresenta una valida alternativa al mais, nella produzione
di granella e foraggi insilati, in quelle aree non irrigue e con
scarse precipitazioni estive in cui è arduo condurre una buona coltura
di mais.*
Il genere Sorghum è costituito specie coltivate per la produzione di
foraggio o di granella utilizzata soprattutto come nutrimento per il
pollame ed altri uccelli (Sorghum vulgare) o esclusivamente di
foraggio (Sorghum gentile); sono in commercio anche ibridi tra le due
specie, adatti alla produzione di foraggio, oppure di fibra a scopo
industriale. Il sorgo è una graminacea annuale di altezza 1-1,5 m
nelle varietà da granella e oltre 2 m in quelle da foraggio, con
foglie spesse e rivestite di cera. Il culmo porta una pannocchia
compatta o spargola a seconda della varietà; la cariosside è
arrotondata nei sorghi da granella, affusolata in quelli gentili. Il
sorgo non è particolarmente esigente in fatto di terreni, anche se
preferisce quelli ricchi di sostanza organica e di elementi minerali.
La tecnica colturale è simile a quella del mais. Il sorgo viene
seminato nella prima decade di maggio, essendo piu del mais
suscettibile ai ritorni di freddo. Si distribuiscono 15-25 kg/ha di
seme, con investimenti che vanno da 25-30 piante/mq in ambienti
asciutti a 30-40 in zone in cui si puo intervenire con l'irrigazione.
La distanza di semina è di 45-50 cm tra le file e di 4-4,5 cm sulla
fila. La raccolta si effettua con mietitrebbia in settembre-ottobre,
ottenendo produzioni variabili da 4-6 t/ha di granella, nei terreni
collinari e asciutti, fino a 8-9 t/ha e oltre nelle migliori
condizioni.
La sottospecie "bicolor": Sorghum bicolor bicolor è di grande
importanza per i paesi tropicali e sub sahariani, in quanto viene
impiegata nell'alimentazione umana. Appartengono a questa sottospecie
sia il sorgo rosso che quello giallo.
-- 
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè & Jeeves

sorgo ;)
aaahhhh grazie ecco svelato l'arcano :-)
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