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Titolo: piastra di argilla e pietra refrattaria

lo so l'argomento "pietra refrattaria & co"  e già stato trattato migliaia
di volte ( ho già messo il colapasta in testa) cmq volevo sapere se le
piastre di argilla e di pietra refrattaria vanno bene lo stesso per cuocere
la pizza o se le piastre devono esere solo di refrattaria
grazie e ciao
federica

 ha scritto


 
forse non ho capito la domanda, ma se l'argilla non è refrattaria si 
rompe...
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

rompe...
l'alternativa che indica e' la pietra, non la argilla non refrattaria (che non
esiste). e secondo me la pietra e' una alternativa validissima. l'ardesia costa
pochissimo, specie quella "a spacco di cava", che e' pure piu' bella, e resiste,
scaldata sulla fiamma, per anni. in forno potrebbe essere pressoche' eterna.
-- 
ciao!
massimo

 esiste)
Mi permetto di dissentire.
L'argilla non refrattaria esiste e, per di piu', non esiste un'unica 
argilla, ma piu' tipi di argille, costituite da miscele diverse di silicati 
di alluminio (e basta che non voglio annoiare nessuno)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

argilla, ma piu' tipi di argille
dimmene una che si preoccupi per essere scaldata a 350 C :-)
-- 
ciao!
massimo

 
non si preoccuperà, ma non per questo puo' essere definita refrattaria
Senza voler entrare nel merito delle definizioni, si parla di refrattari 
quando le temperature sono superiori ai 1000 °C (la norma UNI menziona 1500 
°C)


quando le temperature sono superiori ai 1000 °C
definizione ininfluente, appunto, nel nostro caso.
-- 
ciao!
massimo

 
sarà pure ininfluente, ma è la definizione di refrattario, e l'ho
menzionata solo perche' hai detto che l'argilla è sempre refrattaria: il
che potrebbe significare che tutti i laterizi sono refrattari... cosa 
che non mi pare vera. 
Ora che ti piaccia chiamare refrattario anche cio' che non lo è, non 
significa che la definizione cada :) 
E adesso basta davvero, altrimenti arriva teresa e mi dice che sono
pignola :)


significa che la definizione cada :) 
intendevo dire che la caratteristica "refrattaria" per una qualsiasi piastra che
arriva al suo massimo utilizzo a 350 C° e' sottoutilizzata, per dire la cosa in
modo gentile. siamo in un range di temperature dove qualsiasi terracotta, o
pietra, si difende alla grande. 
-- 
ciao!
massimo

Su Thu, 20 May 2004 21:34:01 +0200, massimo ha scrivett... scribb... 
scrisse:

non sono tanto d'accordo.  la norma cui si riferisce TT garantisce anche la 
resistenza della piastra sottoposta  a diversi cicli di 
riscaldamento/raffreddamento, non solo la sua resistenza al calore.
  come ricorderai, sin dai tempi del mio bisnonno paterno Hammurabi 
(buonanima e grande generale di Ninive), il sistema piu' semplice per 
risolvere gli assedi era quello di accendere grandi falo' sotto le mura in 
pietra e mattoni delle citta'.  Dopo qualche ora, causa il gradiente 
termico, gran parte dei manufatti di terracotta e mattoni esplodeva.  E il 
bisnonno poteva fare trofei con le interiora dei nemici
Paolo

 
Figurati... :))


 
Grazie: senza il tuo illustre appoggio, la mia sola parola valeva come il 
due di briscola!
Pazienza, e' solo un deja vu :))))


 come il due di briscola!
  ehm... involontariamente ti e' scappato un refuso e hai detto al verita'.  
si dice "due di coppe, con briscola a bastoni".  il due di briscola vale, 
eccome... :)
  eri gia' assolutamente convincente e precisa, solo che a volte la parte 
scientifica ci e' un po' ostica.  Io per questo leggevo sempre con grande 
curiosita' gli articoli "scienza in cucina" che una volta c'erano tra le 
rubriche di "Le Scienze".  Ad esempio sono stati illuminanti per capire la 
differenza, nell'uso pratico, tra "temperatura" e "calore", mica ciuffoli!
Paolo

 
chiedo venia, piu' che le cose scientifiche, a me sono ostici i giochi di 
carte... diciamolo pure di carte non capisco nulla!!! :)
