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Titolo: Sacher torte

Qualcuno ha la ricetta (possibilmente l'originale) della sacher torte di
Vienna?
Attendo con golosità,
grazie

...


grazie
Passo la palla a...Teresa ....
le:)

grazie
per la glassa va bene il post sopra.
per l'impasto
mescolare in ordine
4/5 uova intere
dello stesso peso:
zucchero, farina, burro, cioccolato fondente nero fuso, 1/2 o 1 bustina di
lievito
Cuoci a 180° per circa 1 h
sforna, taglia a metà, e vai di marmellata alle albicocche!!
Per la glassa puoi variare con l'ottima glassa al whisky:
mescola dello zucchero a velo con 2/3 cucchiaini di whisky, mettilo sopra la
torta e lascia che si secchi, secondo me è ancora meglio!

Vienna?
si e te la posto come si devono postare le ricette : con l'asterisco nel corp
del titolo. 
ben due ricette: la seconda è di un viennese che dice NIET LIEVITO!
SACHERTORTE 
Ingredienti:
4 uova
100 gr farina
200 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero
120 gr burro
100 gr di gelatina di albicocca (o marmellata)
50 gr zucchero a velo
un pizzico di sale
due cucchiai di latte
la buccia grattugiata di un limone
aroma di rhum
Procedimento:
Lavorare il burro e lo zucchero fino alla consistenza di crema ed unirvi i
tuorli.Aggiungere 100 gr. di cioccolata ammorbidita a bagno maria, la farina ed
un pizzico di sale, la buccia di limone, l'aroma di rhum ed infine gli albumi
montati a neve.Versare in un contenitore imburrato ed infarinato di circa 20 cm
e cuocere a 1700per 1 ora.Preparare la glassa a bagnomaria con 1 etto di
cioccolata, lo zucchero a velo, 20 gr di burro e due cucchiai di latte.Tagliare
a metà il dolce e versarvi la gelatina (o la marmellata passata a setaccio),
riscaldarne un cucchiaio e versarlo uniformemente sul dolce prima di versarvi la
glassa.
*Sacher a' la Norman 
A grande richiesta posto il messaggio originale di Aldo con la ricetta
di Norman per la Sacher Torte. A loro i miei applausi.
Norman e' viennese. Norman abita a Torino da 8 anni. Norman si paga
affitto e bollette producendo Sachertorte per alcuni caffe' del centro. Norman
e' stato sottoposto a un terzo grado serratissimo, la sera di Vigilia. Norman e'
stato molto paziente e comprensivo. Un vero gentiluomo.
Norman dice:  "Il burro deve essere gia' molto soffice e montato
quando aggiungi i tuorli, uno alla volta, e non ti stancherai di frustare bene
per svariati minuti, prima di aggiungere il tuorlo successivo. Questo e' almeno
il 50% della riuscita finale." Norman dice: "Cuoci la torta a lungo, e a bassa
temperatura. Io vado per 1h30 a
130*, non deve cuocere in fretta perche' se no si asciuga troppo e sa
di uovo cotto. Anche il pentolino pieno d'acqua nel forno aiuta."
Norman dice: " Per la copertura, tieni sul fuoco dello sciroppo di
acqua e zucchero abbastanza denso, ed usalo a cucchiaini per rendere piu'
fluido il cioccolato. Tempera il cioccolato. Cioe' fanne cadere una cucchiaiata
sul piano di marmo e lavoralo con una spatola fino a che e' freddo. Poi
raschialo via e rimettilo nel bagnomaria. Ripeti questo per 4-5 volte. Questo
rendera' la copertura lucente. Ti accorgi che il cioccolato e' pronto da come
cola dal cucchiaio mentre lo mescoli, da questo punto in avanti e' Zen, lo fai
colare sulla torta senza spalmarlo, rifinisci solo i bordi. Devono vedersi le
onde di cioccolato solidificato che si propagano, come lava di vulcano. La
passatina in
forno per uniformare il tutto e' un po' grezza e banale."
Norman dice: "Nonostante alcune ricette dicano che ci vogliono i
biscotti sbriciolati, io nella Sachertorte non ce li ho mai visti"
Norman dice: "La torta e' piu' buona se la mangi il giorno dopo"
Norman dice: " 6 uova di gallina ruspante, 125 gr. di burro, 125 gr.
di farina, 150 gr di zucchero semolato, 40 gr di zucchero a velo (non vanigliato
!) e 150 gr di cioccolato fondente. Per farcia e copertura: 400 gr di cioccolato
fondente, 200 gr di confettura di albicocche sciolta con un po' di   acqua calda
e
setacciata. Tutto questo in una tortiera del diametro di 24 centimetri
"
Norman dice: "Lo zucchero a velo montato con i rossi e il burro, lo
zucchero semolato con i bianchi a neve"Aldo dice: " Danke, Norman"
Aldo dice: "Appena ho trovato un forno disponibile mi sono lanciato.
E' venuta meglio, molto meglio del solito, e l'ho messa nelle mie personalissime
FAQ"
deve essere anche nele faq del ng :)
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

 ben due ricette: la seconda è di un viennese che dice NIET LIEVITO!
che dire? non vedo l'ora di provarla (ovviamente quella del Viennese,
anch'io avevo sentito dire che non ci va il lievito).
Grazie di cuore a nome di tutti.
Ciao
					Maurizio
-- 
Il mio indirizzo di posta elettronica è abilmente contraffatto:
quello vero è 
M.L...@ads.it
     _o       
 _`\<,_     
(*)/(*)____

 deve essere anche nele faq del ng :)
grazie susan...sto stampando il tutto...domani la faccio per le stronze