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Titolo: Zafferano?

Mia figlia dall'india mi ha portato, rifilatogli come zafferano, dei
pistilli che colorano di giallo ma zafferano non sono.
Che possono essere e che farne?
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

Che possono essere e che farne?
Carthamus tinctorius altrimenti detto falso zafferano.
Ci somiglia molto e colora allo stesso modo ma saporino nisba.
Molti bottegai senza scrupoli lo mischiano allo zafferano vero.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

Il Fri, 18 Feb 2000 23:50:52 GMT, 
taa...@SPAM.francenet.fr
 (Rose Cooker)
ha scritto:
|:>>Beh, a questo punto scatta la classica domandina dell'ignorante (che sarei
|:>>io):
|:>Sappi una cosa tesoro, non bisogna MAI sottovalutarsi, perchè se tu ti
|:>permetti di dire che sei ignorante, domani qualcuno lo dirà a sua
|:>volta, poi ti sentirai offesa, ma come potresti offenderti se sei tu
|:>la prima a farlo?
Beh, io considero il significato della parola "ignorante" nient'altro  che
"colui che ignora, che non sa" NON che "non capisce"!!!
Se qualcuno vorra' affibbiarmi quest'appellativo in maniera offensiva...
sono affari suoi, a me basta non raccogliere.... ;oDD
|:>Perciò quale amico ti consiglio di dire non lo so piuttosto che
|:>ignorante.
In ogni caso accetto il consiglio... ^___________^
|:>Certo ignorante all'origine voleva dire chi ignorava, ma poi le parole
|:>cambiarono significato, vedi la parola borghese, essa è rimasta ma ha
|:>cambiato senso.
Perche' qual'e' il senso di "borghese" adesso?
Ciao
Paperina*

Il Fri, 18 Feb 2000 21:31:26 +0100, Gianmaria Fontana di Sacculmino
<gfds@_NO-SPAM_fontanafam.org> ha scritto:
|:>>Come si fa a distinguere lo zafferano vero da quello falso?
|:>
|:>Non e' facile perche' sono assai simili: il colore del Cartamo e' piu'
|:>uniforme ed un po' meno intenso dello zafferano.
Beh, il mio e' molto intenso... fusse che fusse che mi e' andata bene?!?!!
^_________^
|:>Non dovrebbe essere polverina che e' facilissimamente adulterabile ma
|:>stimmi lunghi circa 2 centimetri e mezzo di un bel colore rosso
|:>brillante. 
Scusa, ma quello che si compra allora? Pure quella e' polvere....
Paperina*

 ha scritto:
|:>>Come si fa a distinguere lo zafferano vero da quello falso?
|:>>
|:>Oso? Oso!
|:> Facendo un risotto!
|:>:-)
E allora ecco la mia ricetta di "Risotto al profumo di limone"
per 4 persone.
300 g riso (vialone nano?)
mezza cipolla
30 g di burro oppure 3 cucchiai di olio evo (dipende dai gusti)
1 limone non trattato
1 bustina di zafferano
1 litro c.a. di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
Far bollire il brodo. Grattuggiare la buccia del limone (solo la parte
gialla, mi raccomando!! ^___^), spremerne il succo e metterlo da parte.
Far scaldare in una casseruola 20 grammi di burro con la cipolla finemente
tritata facendola appassire senza farla colorire.
Aggiungere il riso, farlo tostare per 2 minuti mescolandolo continuamente.
Versarci sopra il succo di limone e, poco alla volta, il brodo bollente.
Continuare la cottura per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto. A
meta' cottura aggiungere lo zafferando sciolto in un po' di brodo bollente.
A fine cottura togliere la casseruola dal fuoco e cospargere il risotto con
la buccia di limone grattuggiata e un pizzico di pepe (se piace).
Aggiungere il burro rimasto e mescolare. Far riposare il risotto per 2
minutini e servirlo ben caldo!
Buon appetito!!!
Paperina*

Scusa, ma quello che si compra allora? Pure quella e' polvere....
No, quello buono e' in stimmi; evita quello in polvere perche' e'
*assai facile* che sia un miscuglio al 80% di cartamo e 20% di
zafferano.


Perche' qual'e' il senso di "borghese" adesso?
Qui da noi:- Specie spremuta e sfraganta in via di estinzione ebisognosa
e degna di protezione in quanto fornisce da sola oltre il 60%
dell'introito fiscale delle persone fisiche, ma anche il 40% dei facenti
capo all'assitenza pubblica per la cassa malati ed altre amenità del
genere.
Sinomino: ceto medio.-
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

Paperina*
*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'
Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
My Homepage 
http://www.geocities.com/taanith/

 Mancha).
Comprato sabato a Toledo; non e` nemmeno molto caro (ora non ricordo
il peso, ma una scatolina di 4x3x1 cm bella piena di pistilli, rosso
scuro, mi e` costata 5000 lire. Comunque, vendono anche la polvere; in
vasettini minuscoli e piuttosto cara. La polvera e` rosso mattone,
pero`, assolutamente col giallo non ha nulla a che fare. 
 
                           Romano
PS per la prossima raccolta (ottobre-novembre, credo) mi hanno promesso 
un bel mazzo di rose di zafferano fresche e "intonse"... bisognera`
trovare una ricetta. 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
Sto leggendo:  D. Brin - Brightness Reef 
Ingegnere Elettronico - tel 
+34 915 422 800 int. 2416
  fax 
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un bel mazzo di rose di zafferano fresche e "intonse"
N' invidddia ..... :-)))


 zafferano.
Io questa cosa l'ho gia' sentita parecchie volte, e poi di te mi
fido ;-), pero' tutte le volte mi perplimo. 
Tu mi dici che il cartamo (che non conosco) non e' profumato. Lo
zafferano in bustine che s'e' sempre usato a casa mia a Milano
(Tre Cuochi, Leprotto) e che uso anche qui per il risotto ha un
profumo (di zafferano, naturalmente) che quando si apre la
bustina si sente dall'altra stanza (ok, stanze piccole, ma si
sente!). Se e' vero che il cartamo non profuma, non c'e' bisogno
di diffidare: basta sniffare! 
O c'e' qualcosa che mi sfugge?
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> What do you mean? You actually read this Tagline?!? <*>

O c'e' qualcosa che mi sfugge?
A te nulla sfugge oh Dulcinea :-)
