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Titolo: Richiesta ricetta coniglio alla Ligure

Ciao amici di ihc
Ah!! se solo si potessero iniziare i lavori dietro casa! Ho una forte mal di
schiena a forza di portare a mano delle tonnellate d'acqua del pozzo davanti
a casa nell'orto dietro casa, da contadina ( della mattina presto, della
sera e della domenica) di una volta...vogliamo fare in modo di mettere
qualche impianto depurante dell'acqua nera della fossa settica che vada
nell'orto...ma come si fa? Noi siamo ignoranti della campagna, siamo sempre
vissuti in citta', e poi la' dove pioveva spesso, di maniera che non era mai
necessario dare l'acqua alle piante. Ma non mi lamento:)))) anzi, sto di un
bene qua' in Italia...
E ci siamo pure fatti un piccolo 'break' a Bordighera, ed un giorno ci
voglio proprio ritornare. Siamo capitati una sera in un piccolo ristorante
dove abbiamo mangiato il coniglio alla Ligure. Ho riconosciuto coniglio ed
olive taggiasche, ma per il resto non so come si fa questo piatto taaanto
buono:
c'e' qualcuno di voi che conosce per caso questa ricetta? Ho 'sta voglia
matta di farlo in casa, e pensate (capirai, alla mia eta' poi) non sono
nemmeno in stato interessante!!:)))))
Ringraziamenti anticipati a chi m'aiuta a viziarmi a farlo!!
dianne
dianne....@libero.it

Era con pomodoro o senza ?
Nel primo caso potrebbe essere C. all'onegliese e trovi la ric in
diversi libelli.
Nel secondo va bene pure il mio che abbiamo in menu e che ti descrivo.
Premetto per i puristiprofessori che è una mia invenzione nata da
quelcheghèincà e che sono quindi inutili confronti con "vere" 
versioni ...
Spacco il C. in sei pezzi ( due cosce e due braccini altrimenti detti
'ruote', come chiama le zampe delle bestie il Tiziano della Tratt. del
Ciclista a Borgomanero - ( andateci ... )) e la sella divisa in due. 
Soffriggo in un tegamone di alluminio con burro e olio una cipolla
dorata e ci rosolo il C.
Unisco le olive taggiasche, un po' di alloro tritato, regolo di sale e
pepe 
b.co
 e bagno con Pinot nero OP vinif. in 
b.co
.
Niente brodo, solo vino.
Cuocio un'oretta e mezza secondo la quantità, col sughetto bello
ritirato.
Stop, sta andando parecchio.
Tere' vuoi le fote ? Magari le faccio ...
Ciaooo - Gabbo
-------
E per i più piccini ecco i Girottini ...
ancor più divertenti, sempre nutrienti !

 Non c'era vino rosso - avrebbero potuto magari usato un Pigato?
mi intrometto : molto probabile, anche qui comunque il vino è bianco: pinot
nero  vinificato in bianco :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Ciaooo - Gabbo
toh, un fantasma :-)
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo 
http://www.consy.it/~jacopo/Jacopo.html
"come te la pensi bella quando te la ragioni" (cit.)

 ha scritto nel messaggio
news:if17cvkhd7l74blv1...@4ax.com...

Fai un giro qui
http://www.lericettedimamma.com/ricetta_53_Coniglio-alla-ligure.html
http://www.buonissimo.org/ricette/1590_coniglioallasanremese.asp
http://www.ansa.it/turismoliguria/notizie/notiziari/gastronomia/200301302010
32459583.html
come vedi c'č chi la cipolla la mette prima, chi dopo, chi usa il vino
rossese (credendo sia bianco) chi il vermentino (che forse č meglio il
pigato), ma il fattore comune sono le olive taggiasche e le erbe aromatiche
(timo, alloro, rosmarino). Il pomodoro non c'č. Per il resto fai come ti
ispira di piů.
Luk

Dianne Carroll wrote:
Era per caso un coniglio con olive nere a pezzetti e pinoli? Sugo in
bianco?
Se si lo faccio sempre anche io e posso darti la ricetta!
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
Corrado Guzzanti

 
ce la dai lo stesso questa ricetta? :-)
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 ce la dai lo stesso questa ricetta? :-)
E tu che mi dai? ;-)
Dunque il nome è proprio coniglio alla ligure e questa ricetta è quella
del ristorante "Ca' di Giurni" di Tovo S. Giacomo (Savona).
CONIGLIO ALLA LIGURE
1 coniglio
aglio, cipolla, rosmarino ecc.
olio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 manciata abbondante di olive nere
sale
pinoli (a dire la verità non sono obbligatori, in alcune ricette
mancano)
Si taglia a pezzi il coniglio e si rosola con l'olio finchè prende
colore, si aggiunge aglio, cipolla e rosmarino tritati fini fini, sale e
si fa cuocere un 30-40 minuti a seconda delle dimensioni del coniglio,
aggiungendo di tanto in tanto il vino. Se non bastasse aggiungi un po'
di brodo o d'acqua.
A fine cottura, diciamo un 10 minuti prima aggiungi le olive: 2/3 le
avrai tritate grossolanamente ed 1/3 intere. Aggiungere anche i pinoli.
Si sarà formato un bel sughetto da sballo e a questo punto si mangia
facendo doverosamente la scarpetta :-)
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