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Titolo: MOUSSAKA

Ciao a tutti!
Ieri sera sono stata da una mia amica e abbiamo mangiato una
buonossima Moussaka, qualcuno sa dirmi come si fa?
Grazie mille in anticipo
Paola

Ingredienti per 6 persone:
750 gr carne di agnello o di manzo cotta, tritata grossolanamente
2 cipolle medie, tritate
olio di oliva
8 cucchiai di passata di pomodoro
sale
e pepe
2 spicchi di aglio schiacciati
e mescolati con 1 cucchiaino di sale
3 melanzane affettate
8 patate lessate e affettate
1/2 kg di pomodori, sbucciati e affettati
Per la salsa:
1/2 litro di salsa Béchamel
2 cucchiaini di senape
2 uova, separate
parmigiano grattugiato
Moussaka:
È uno dei piatti più conosciuti della cucina greca.  La vera ricetta
richiede carne di agnello ma potete usare benissimo quella  di manzo. Ci
sono diverse ricette tutte più o meno valide, questa è la mia preferita.
Fate appassire a fuoco basso le cipolle in olio extra vergine di oliva,
aggiungete la carne, la passata di pomodoro, condite con l'aglio e lasciate
cuocere piano piano. Quasi a cottura ultimata aggiungere il sale ed una
spolverato di pepe. Nel frattempo dorate le melanzane in abbondante olio e
poi fatele asciugare su della carta assorbente in modo che perdano l'olio in
eccesso. P.S prima di friggerle sarebbe ottimo se le mettessi adagiate ben
bene in uno scola pasta cosparse di sale per levargli l'amaro.
Ricoprite il fondo di una pirofila ovale con un leggero strato del composto
di carne , aggiungete uno strato di patate e poi uno di melanzane e
continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Preparate la salsa
béchamel , aggiungete la senape, i rossi d'uovo e per ultimi i bianchi
montati a neve che incorporerete con molta delicatezza. Ricoprite il
moussaka con questa soffice salsa, cospargete con
qualche cucchiaiata di parmigiano ed infornate a 200 gradi per circa 15
minuti.
"Cleo" <cleo...@ciaoQUESTOweb.it> wrote in message
news:dlsJ6.30535$UW4.1...@news.infostrada.it...


Non ho firmato il messaggio scusate...
Cleon

 qualche cucchiaiata di parmigiano ed infornate...
Cleon..a me non piace la béchamel...esiste qualche variante o mi trovo
senza moussaka?? Grazie e ciao
        Stefy

Cleo <cleo...@ciaoQUESTOweb.it> wrote in message
dlsJ6.30535$UW4.1...@news.infostrada.it...


Paola
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

Grazie mille, la proverň prestissimo!
Paola

 buonossima Moussaka, qualcuno sa dirmi come si fa?
La ucetta della mussaka è già passata in passato (hemmm) su
queste pagine. Di certo una l'ho mandata io. Prova a cercarla
su 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html
oppure su 
http://groups.google.com/advanced_group_search
Alice Twain
-- 
Tra le macerie e sotto i mortai
Come l'acciaio resiste la città
          Stalingrado
www.cerchio.net/f451/

 senza moussaka?? Grazie e ciao
Eheheh non sarebbe la stessa mussaka...se non ti piace la besciamella non ce
la mettere...tanto vieni in ogni caso una cosa libidinosa:)))La besciamelle
infatti in questo caso vieni usata per gratinare...come ad esempio e
finocchi gratinati, e tante altre cose: però se non la gradisci non ce la
mettere...viene sicuramnte ottima...anche perchè non è così povera di
ingredienti:))
Cleon

 esaurimento degli ingredienti. 
Hemm, andrebbe uno strato di patate (eventuale e non
obbligatorio), uno di melanzane, uno di ragù e la balsamella a
finire. Niente strati multipli. Inoltre la carne sul fondo
brucia. 
Alice


> E non vanno assolutamente prelessate, basta la
cottura in teglia.
Ci metterebbero troppo tempo a cuocere...Il "ragù" è già pronto, melanzane
idem...verrebbe una poltiglia. Infatti dico di cuocere per 15 minuti a fuoco
alto per far amalgamare il tutto:)) E poi la carne sul fondo non si attacca
perchè c'è il sugo...
Cleon

su 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html
Grazie mille, l'ho trovata!
Paola

 sugo... 
Che sugo? Il ragù della mussakà deve essere praticamente
asciutto, la carne deve essere cotta con pochissima salsa.
Praticamente è un ragù alla bolognese, ma fatto con agnello (o
manzo), senza salsiccia nè grasso di prosciutto e con ancora
meno pomodoro (poche cucchiaiate di salsa). 
Domandina, ma tu la mussakà in grecia l'hai mai mangiata?
Perché io l'ho mangiata (e vista fare con questi quattro
occhi) anche in case private, da anziane signore greche. E la
facevano (più o meno) come la faccio io! 


 (e vista fare con questi quattro occhi)
porti gli occhiali?:))
P.s Cmq non è detto che chi è "indigeno" sappia fare le pietanze a
regola...pensa a me è capitato di veder fare la carbonara con la cipolla ;)
(Qui in Italia intendo)
Cleon

e non con la farina di grano tenero.
Intendi dire, *questa* besciamella, dedicata nello specifico alla
Moussaka ?
Claudia

pietanze a regola...
Ho visto fare cose turche in Grecia, ma in questo caso la
cuoca era sperimentata. 
Alice / chissà se la mamma di Iorgo è ancora viva...


 alla Moussaka ?
Yesse.
A.
