Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Affumicazione

Abito in campagna e mi sono costriuto un affumicatore a segatura, con
il quale per il momento affumico: salmone e alcune parti magre di
maiale.
Sarei interessato a conoscere altri tipi di pesce da affumicare e la
relativa tecnica.
Oppure qualunque altra cosa ne valga la pena.
Grazie

 ha scritto nel messaggio 
news:729ede6f-d021-411e...@18g2000hsf.googlegroups.com...

la suocera? 

 la suocera?
Se mi mandi la tua , te l'affumico gratis

 ha scritto nel messaggio 
news:0103f7c7-61c4-4268...@x69g2000hsx.googlegroups.com...

ho problemi col trasporto.....mmmm  ;o))
a parte, non ti posso aiutare dato che non mi sono mai avvicinato 
all'argomento,
saluti e auguri, capsy 

effe...@virgilio.it
 ha scritto:

le aringhe, trote, pesce spada...tutti ottimi
per il procedimento non so

 Se mi mandi la tua , te l'affumico gratis
a che indirizzo devo spedire??
Repo

 Se mi mandi la tua , te l'affumico gratis
lavori contrassegno? 

 ha scritto nel messaggio 
news:729ede6f-d021-411e...@18g2000hsf.googlegroups.com...

Potresti  descrivere come hai costruito l'aggeggio?
Grazie anticipate. 

Il 21/12/2007, 
effe...@virgilio.it
 ha detto :

Carne, pesce, insaccati, formaggi...e suocere.
Accetti paypal per le suocere?
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

 Se mi mandi la tua , te l'affumico gratis
Dov'è il distributore del "tocca a me"??
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

effe...@virgilio.it
 ha scritto:

x suocera + cognata fai un prezzo di favore ?
-- 
Mardot_pll

 Abito in campagna e mi sono costriuto un affumicatore a segatura, con
scusa l'ignoranza, perchè a segatura e non a legna ?
-- 
Mardot_pll

 ha scritto nel messaggio 
news:729ede6f-d021-411e...@18g2000hsf.googlegroups.com...

guarda qui 
http://www.sossai.net/salumi/affumicati.htm
Mau 

 Se mi mandi la tua , te l'affumico gratis
----------------
facciamo cambio ?
son sicuro che ne guadagnerei 


anch'io vorrei sapere come hai costruito l'aggegio... :)
grazie!
Francesco

 ha scritto nel messaggionews:729ede6f-d021-411e...@18g2000hsf.googlegroups.com...

Come una cassapanca, solamente più alta, circa 1m
Ho usato del legno perlinato
In basso su uno dei due lati stretti, ho praticato uno sportello
che mi consente di inserire un vecchio tegame di coccio , nel
quale assieme ad un carboncino acceso, pongo della segatura,
in maniera che questa fumi senza incendiarsi.
Auguri di BUONE FESTE.

 
effefe...@virgilio.it
 ha scritto:

Perchè l'affumicatura deve essere a freddo 30/40 gradi, la segatura
accompagnata da un carbone acceso si consuma lentamente fumicando
senza incendiarsi

in maniera che questa fumi senza incendiarsi.
ma lo scopo ed il vantaggio di una affumicatura homemade non è
nell'usare un qualche legno aromatico in modo che profumi anche... con
semplice segatura non saprei..
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Un Wiki sul cibo
Si puo fare segatura con qualunque legno, io normalmente uso quella
prodotta dal taglio della legna da ardere,quindi con una forte
prevalenza di quercia.