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Titolo: gnam :parlando di meringhe

ci sono dei dolci in sardegna molto simili alle meringhe. si chiamano
bianchinos o in alcune parti marigosos.
e' un tipico dolce usato soprattutto in occasione dei matrimoni
vi posto la ricetta per chiunque voglia provarla:
per 1,200 di zucchero, 1/2 litro di albumi, 2 etti di mandorle dolci
pulite,50 gr. di buccia d'arancia secca.
si sbattono gli albumi con lo zucchero finche' il tutto diventa liscio si
uniscono le mandorle tagliate a pezzetti e le bucce ammollate e tagliate
anch'esse. disporre sulla teglia della carta velina e deporre sopra un
cucchiaio d'impasto( tenendo conto dell'aumento di volume)
mettere in forno , saranno cotti quando si staccheranno dalla carta.
questa ricetta e' per un "reggimento"!
ciao
anna maria
icq  64178625 

 bianchinos o in alcune parti marigosos.
  Non li chiamano "bianchetti"? "bianchinos" non l'ho mai sentito.
 Comunque hai ragione: sono proprio buoni. Ma che cosa c'è in Sardegna
che non sia buono?
Mariuccianattallì ^_^.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 ciao
 A voglia! Al trecento per cento ^_^.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

  Eccome! In nessun'altra regione come in Ichnusa oops: Sardegna :))
Errore! Sei mai stato in Trinacria oops: Sicilia ?
Provincia o paese che vai .........
Ciao
Sergio.

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E no, caro Sergio! Io son cresciuta fra Trinacria e Ichnusa e posso
assicurarti che i dialetti sardi sono di gran lunga più complicati e
complessi di quelli sículi. Fidati ^_^.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

mettere in forno , saranno cotti quando si staccheranno dalla carta.
a quale temperatura, il forno? come per le meringhe tradizionali? e la
buccia d'arancia secca, proprio "secca" o candita? grazie per gli eventuali
chiarimenti. ciao. Rosanna.

complessi di quelli sículi. Fidati ^_^.
Aiioooh! Lo sapevo! 
Cosi' disse una volta una guida di Roma che stava spiegando ai famelici
turisti (tra cui c'ero pure io) che nell'Urbe c'era una cosa unica: la
scritta SPQR sui frontoni dei palazzi pubblici. Non appena alzai il ditino
disse appunto: aioh, lo sapevo, sei palermitano ? (anche se ho visto la
stessa scritta in altre citta')
Scherzi a parte, conosco poco la Sardegna, quasi niente la sua lingua. 
In Sicilia ci sono molte variazioni sia nelle parole che nei modi di dire
(sopratutto per l'influenza delle varie dominazioni), ma non saprei fare
raffronti con la lingua Sarda. Ricordo solo un consistente trattato,
scritto da un americano e presente alla USIS (ti ricordi ?), dove venivano
trattate tutte le inflessioni e le variazioni dei dialetti locali
siciliani. Ed erano veramente assai. Come esperienza personale posso solo
produrre circa 10 anni di help-desk (fa' schifo come parola, ma rende il
concetto) in banca. Il caso piu' eclatante in provincia di Agrigento
(Campobello di Licata) dove l'espressione *moviti 'ddocu!* (muoviti qui')
sta a significare *fermati!*. Non meno strano *cotone idrofilo* che e'
*mattula* in palermitano e *cuttuni sciusu* in catanese.
Vabbe' ma mo' siamo OT
Ciao.
Sergio. 

 Vabbe' ma mo' siamo OT
 Sì. Chiedo scusa anch'io. Speriamo si sia raggiunto il numero di voti
necessari per la formazione del nuovo gruppo di linguistica.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 sentiti (e visti e divorati :))) li chiamano: "sus biankttus".
 e dov'e' questo posto?-))
dai che sono curiosa! di dove sei?
ciao ciao
anna maria
icq  64178625 

 chiarimenti. ciao. Rosanna.
 la temperatura del forno non deve essere alta altrimenti i bianchini non
sarebbero tali, non devono brunire affatto, quindi consiglio una temperatura
di 90 / 100 ° e comunque dipende anche da forno a forno.
la buccia poi deve proprio essere secca, quindi con santa pazienza mettersi
a sbucciare arance ridurla a striscioline e seccare al sole (o al forno, ma
io non l'ho mai fatto)o sul termosifone, bastano un paio di giorni.
spesso per questo lavoro uso il rigalimoni(per risparmiare tempo) ma non e'
la stessa cosa!
ti auguro buone prove!-))


  "USIS" (United States Information Service)? 
Yesse sciur. Era la *biblioteca* e *discoteca* americana in viale della
Liberta' 15. A due passi dal politeama. Poi ha chiuso e tutto il materiale
lo ha acquistato la Casssa di Risparmio. Probabilmente si e' perso.
Ciao.
Sergio.

 ciao ciao
Di' un po' Anna Mari' Ma pure ttu, ssarda ssei pper caso? :))
-- 
Ciao
    Mariuccia®

di Oristano.
Ci sono stato! Ci sono stato!
Mi dirai: ma che ci sei stato a fare! Niente. Volevo ammirare il golfo di
Oristano, che mi avevano detto essere interessante (e in effetti lo e'), e
il nome di Santulussurgiu ha solleticato il velopendulo della mia fantasia.
Mo' che hai dichiarato le tue origini, una domanda sorge spontanea:
mma cche vvuole ddire, e' un ssanto?
Comunque le mie preferenze vanno al Nord, da Palau a Stintino (per il mare
pulito e l'acqua fresca, non brodosa) e qualche puntatina ad Alghero con la
sua immensa spiaggia.
Ciao.
Sergio. 

 sua immensa spiaggia.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 Di' un po' Anna Mari' Ma pure ttu, ssarda ssei pper caso? :))
Mariu', nugoresa so'! deo commo isto in roma , dae battor annos so inoche!
 adiosu
anna maria

  adiosu
 A nos bídere.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

Sì. "Santu Lussúlzu" = San Lussório
E c'e' qualcuno a cui genitori sadici hanno *appioppato* questo nome?
;-))))
Ciao.
Sergio.

 ;-))))
 I *Lussório* o *Lussulzu* in Sardegna sono numerosi. Ma lì non suona
male, è un nome come un altro. 
Mia madre aveva uno zio e lo chiamava "tiu Lussulzu". A me era vietato
parlare in dialetto, :(( quindi lo chiamavo "zio Lussório" :))
Ah! Dimenticavo: il nome esiste anche in versione femminile :(
Lussulza o Lussória, spesso accoppiato ad altro nome (Maria Lussória,
Giovanna Lussória,ecc.), ma in questi casi mi pare prevalga comunque
il primo, segno evidente che il secondo veniva "affibbiato" in segno
di devozione al santo. Comunque credo sia un nome ormai in estinzione.
-- 
Ciao
    Mariuccia®


Scusa ho letto anche tutto il resto del 3d ma mi sorge un dubbio...con 1,200
di zucchero intendi 1,2 Kg o 1,2 Hg?
Ferma restando la tecnica di preparazione io utilizzo proporzioni diverse
ovvero 330 gr di zucchero per 3 etti di mandorle e tre albumi per circa 15
pezzi. Con 1,200 Kg di zucchero dovresti usare circa 1,100 Kg di mandorle e
9 albumi ed ottenere circa 60 pezzi.
Se mi dai l'esatta proporzione che usi tu la provo subito.
Ciao e grazie da
Umbo
(Casteddaiu pudesciu a sa Marina nasciu ed in su Brugu cresciu)