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Titolo: [PhotoGNAM] Capesante Gratinate.

Versione Web con le foto :
http://digilander.libero.it/ilgillo/_Capesante%20Gratinate.htm
12 Capesante con il loro guscio.
Pangrattato
Prezzemolo
Pecorino Stagionato Grattugiato
Pepe Bianco.
Scalogno.
Aglio.
Un bicchierino di cognac.
In una terrina preparo la "gratinatura" :
Pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, un'abbondante cucchiaiata di
pecorino stagionato grattugiato e una spolverata di pepe bianco.
Separo i muscoli delle capesante dai gusci e le faccio saltare in padella
per non piu'di due minuti, a fuoco allegro, con olio, scalogno e un
bicchierino di cognac.
Su una placca da forno metto i gusci delle capesante, dispongo all'interno
di ciascuna il proprio "frutto" e ricopro con un cucchiaio di "ripieno"
preparato in precedenza.
Prima di infornare, a distanza ravvicinata dal grill, un giro d'olio.
Sfornare quando le capesante saranno ben grigliate : cinque minuti
dovrebbero bastare, anche se consiglio di tenere d'occhio le capesante (il
grill e' un'animale strano: passa dal "dorato" al "bruciato" in un amen...)
Servire su un piatto da portata foderato di insalata.
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"I consigli si chiamano consigli perchè qualcuno li dia
senza imporli e non per forza devono essere adottati!"(cit.)

 
http://digilander.libero.it/ilgillo/
Grazie, mi piacciono un mondo e il procedimento postato non mi sembra
catrastrofico,
insomma penso che mi cimenterò, penso che mi cimenterò anche con laricetta
del sacher!
P.s. ... sono già allenata a fare gli occhi dolci al pescivendolo ... a pro
gamberoni freschi, buoni e con eurini arrotondati!!!
Ciao, Liz
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 °°°

 Ah, per *quello* sarei anche disposta a mangiare il pesce;-PPPPPP
Non appena avrò di nuovo accessibilità al pc di casa ti manderò un
ricettario che avevo appositamente creato, con piatti a base di "nasello"
;-D
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 
http://digilander.libero.it/ilgillo/_Capesante%20Gratinate.htm
Grazie. E' una preparazione semplice ma che fa anche un bell'effetto visivo
secondo me.
Io poi mangerei crostacei e frutti di mare tutti i giorni.


 secondo me.
Io, invece, al Gillo ci darei un bacio per l'uso del pecorino e non
del solito, banalissimo, inadattissimo, parmigiano! :-))
(Gillo, ti posso linkare qualche pagina? :-)))
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 (Gillo, ti posso linkare qualche pagina? :-)))
Basta che non linki la sacher con l'F-18 sopra: quelle due pesti di la'
m'hanno riempito di mazzate :-))))
Comunque puoi linkare tutto quello che vuoi : per me e' un onore.
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"I consigli si chiamano consigli perchè qualcuno li dia
senza imporli e non per forza devono essere adottati!"(cit.)


 ma il pescatore e' compreso?
No, basta e avanza il nasello, fa anche da dessert!
E poi, è una cosa molto più innocente di quello che hai pensato ;-)


 Comunque puoi linkare tutto quello che vuoi : per me e' un onore.
Esagerato! Diciamo, piuttosto, un *piacere*. Cosi' e' non solo
meglio ma anche reciproco!!! :-)


 E non interessa neppure a morgana.
A te non lo so, ma a Morgana, se la conosco un po', credo di sě... o almeno
le interessava fino a non molto tempo fa :-))


 Io, invece, al Gillo ci darei un bacio per l'uso del pecorino > e non del
solito, banalissimo, inadattissimo, parmigiano! :-))
Secondo te, con i frutti di mare e con seppie e calamari, volendo farli
ripieni o gratinati, quale altro formaggio stagionato oltre al pecorino si
potrebbe usare? La ricotta salata sarebbe un'eresia?


del solito, banalissimo, inadattissimo, parmigiano! :-))
he he... ma anche per il fatto che salta le capesante a parte...
altrimenti spesso fanno tanta di quell'acqua che puoi mangiarci una
zuppetta dentro alle conchiglie, altro che gratinatura.
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 nero. :-))
Scusa, scusa...! (Gatti, mi presta il KuKKiaio?)
dire "provolone" è, azzarderei, come dire "parmigiano", cioé un nome che
identifica un formaggio ben preciso, anche se con diverse varianti
regionali; e, io, provoloni allo zafferano e col pepe nero mai ne vidi.
Volevi forse dire "provola", ma anche qua non ci siamo: provole col pepe
nero, in Sicilia, mai ne vidi (e sono due!). Esiste in commercio qualche
provola con lo zafferano, ma t'assicuro che non dice niente (anche perché è
sicuramente cartamo...). Insomma: se in questo cacchio di negozio siculo ci
sono 'ste cose ti consiglierei di girare alla larga.
:-)))
--
Jam-pi-ero

 sono 'ste cose ti consiglierei di girare alla larga.
Fermo li', che era messo tra parentesi perche' non ne ero sicura. Premesso
che non l'ho ancora comprato (in questi giorni lo faro', ma solo per amor di
scienza:-))), ho detto provolone perche' al taglio mi ha ricordato lo
scaluni (che posso ascrivere alla famiglia dei provoloni, o sbaglio?): fetta
alta e quadrata. Ma. ripeto, non avendolo assaggiato non posso essere
sicura: la mia bocca, si sa, funziona meglio dei miei occhi.
Magari posso fotografarlo cosi' ne discutiamo a distanza... :-)


 scaluni (che posso ascrivere alla famiglia dei provoloni, o sbaglio?): fetta
  fammi morire e dimmi a quanto lo trovi.  ieri sono passato dal formaggiaio, e aveva
cambiato etichetta: 22 euri/kg VENTIDUE!!!  se lo tengono...
Paolo

"PMF"

Vabbuo', ho capito: ti faccio la grazia di farti sopravvivere fino a domani.
Stasera non posso passarci - e' giovedi' - ma domani sera ci vado apposta.
Servono altre informazioni? Per esempio, la quotazione di una cotognata
sicula? O di una mostarda di fichi d'India? :-)
(A mettere il bavaglino anti-sbav a Serena ci pensi tu, veeerooo...? :-)))


 Servono altre informazioni? Per esempio, la quotazione di una cotognata
msg in codice:
  le cotogne sono state ORDINATE
ripeto
  le cotogne sono state ORDINATE
Paolo

   le cotogne sono state ORDINATE
msg in codice:
nella nuova casa c'e' una cantina piu' grande
ripeto:
nella nuova casa c'e' una cantina piu' grande


 Chaplin per vedere *quel* nasello?:-DDD
Allora sei più brava di me, qualche settimana fa mi sono imbattuta in Red
shoes diary e dopo mezz'ora ho dovuto cambiare canale per non fare hara-kiri
:-D


:-)))
Difatti in Sicilia le provole (sia quelle normali che quelle di
caciocavallo) si fanno al massimo con peperoncino. Con lo zafferano si
fa solo 'u piacintinu (da non tradurre per non confonderlo col
piacentino che e' tipo grana). E la' lo zafferano c'e' o perlomeno
c'e' il sapore forte oltre al colore.
Noto poi con piacere che alcuni produttori stanno rispolverando
vecchie cose come il canestrato e il primintino ed uno di Ganci
produce novita' non disprezzabili come i caprini coperti di timo e
pecorini maturati in copertura di erbe.
--  
Ciao.
Sergio®