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Titolo: la cena di ieri - risotto fiori e zucchine

avevo comprato delle zucchine splendide tutte con un enorme fiore, per
utilizzarlo ho messo insieme una ricetta che non e' altro che la
rielaborazione della pastasciutta zucchine e gamberetti, tenendo conto
che avevo anche esaurito le scorte surgelate di brodo vegetale atto
alla bisogna ed ho quindi pensato di inserire gli ingredienti del
suddetto direttamente nel risotto, devo dire che ha funzionato.
allora....
una tazza di riso carnaroli o vialone nano (una tazzona da cappuccio
per tre persone)
fiori grandi di una decina di zucchine
4 zucchine medie romanesche
1 cipolla media fresca
1 carotina
1 costolina tenera di sedano
salsa worcester (o come diavolo si scrive)
una generosa manciata di gamberi sgusciati (i miei aime' erano
congelati ma fortunatamente buonini)
sale
pepe
olio evo
olio di arachidi
vino bianco buono
cubettare finemente la cipolla, la carotina, il sedano e metterli a
soffriggere in pentola a pressione con un paio di cucchiai di olio evo
nel frattempo tagliare a fiammiferi minuti (a coltello o mandolina le
grattuggie comuni non vanno bene, acciaccano tutto) le zucchine e
tenere separati i fiammiferi di una zucchina, aggiungere gli altri al
soffritto e far andare finche' si asciuga l'acqua di vegetazione poi
aggiungere il riso e mescolare finche' diventa traslucido aggiungere 3
dita di vino e far evaporare unire ora sale, pepe generosamente, 2
tazze d'acqua, chiudere la pentola a pressione e far cuocere 6 minuti
dal sibilo.
Nel frattempo tagliare a striscioline sottili i fiori di zucca e in un
piccolo pentolino far friggere a fuoco alto i fiammiferi di zucchina
rimasti (io ho aggiunto anche qualche fiammiferino di buccia di
melanzana nera per dare un tocco di colore piu' incisivo) scolarli e
tenerli da parte.
Appena si apre la pentola a pressione aggiungere i gamberetti, i fiori
e una generosa spruzzata di salsa worcester ed un goccio d'acqua calda
se occorre mescolare fino a portare a cottura (2-3 minuti) servire
ponendo in ogni piatto sopra la porzione di riso un ciuffetto di
zucchine fritte.
Buon appetito (noi gia' fatto .... era buono)
io lo avrei accompagnato con una Malvasia frizzante dell'Oltrepo'
Pavese - Tenuta Il Bosco - bottiglia che attendeva in frigo la sua
giusta fine, ma da una breve consultazione con il maritozzo abbiamo
soprasseduto causa rincogl...  alla bevuta che lo avrebbe senz'altro
accresciuto oltre limite.
Ciao a tutti
Nadia
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Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
http://digilander.iol.it/amann
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

 rielaborazione della pastasciutta zucchine e gamberetti, tenendo conto
Abche io faccio il risotto con le zucchine e i fiori, solo che taglio le
zucchine a rondelle e le metto crude a cuocere con il riso.
Ciao :-)
Benedetta

Benedetta
Ma non vengono un po' bollite??
Ciao


 Nadia
No, comunque dipende dal riso che vuoi, a me piace "morbido" e le zucchine
passate all'olio non mi ci piacciono. Inoltre le zucchine del babbo non sono
molli come quelle in vendita, una cosa che ho imparato nelle coltivazioni
casalinghe è che qualunque cosa tu produca il tempo di cottura è
notevolmente superiore a quello della verdura da supermercato. E proprio per
questo necessitanop di una cottura più lunga.
Magari qualcuno mi può dire perchè succede?
--
Ciao da Benedetta ^___^
La differenza tra dittatura e democrazia e' che in democrazia prima si
vota e poi si prendono ordini, in dittatura non dobbiamo sprecare il
nostro tempo andando a votare.
Charles Bukowski

 disse:
Non c'entra nulla con il discorso sulle zucchine ma...
eri tu che un pò di tempo fa chiedesti per quanto tempo si potevano
conservare le zucche intere?
Noi abbiamo apetro l'ultima cinque giorni fa ed era ottima, ovviamente
è già finita :-(((
Nel caso mi fossi sbagliata... pazienza!
Ciau
Upupa smemorata ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

molli come quelle in vendita, una cosa che ho imparato nelle coltivazioni
non tutte
quelle molli sono appassite o vittime di mesi di frigo cioč vecchie.
le zucchine, belle toniche e piene di acqua sono sode e fanno ciock se
le spezzi


Ero proprio io!!!! I semini, guarda caso, sono stati piantati sabato
scorso....speriamo bene!!!!
--
Ciao da Benedetta ^__^
«Mi hanno chiesto: lei è in favore della liberalizzazione delle
droghe? Ho risposto: prima cominciamo con la liberalizzazione
del pane. E' soggetto a proibizionismo feroce in metà del mondo.»
                                  Jose Saramago


Sicuramente mi sono spiegata male. Io intendevo dire che anche quando compro
le zucchine fresche con addirirttura il fiore e le cuocio ci mettono meno a
cuocere rispetto a quelle coltivate in casa. Lo stesso accade con altre
verdure e patate.
Mi stavo chiedendo perchè.....



Infatti nella ricetta ho specificato l'uso di zucchine romanesche
freschissime, anche perche' senno coi fiori che ci fai, e cosi', belle
croccanti, rosolate prima della cottura del risotto, sprigionano un
profumo ed un sapore incredibili.
Ma se non piacciono proprio le zucchine saltate con l'olio allora e'
inutile discutere, sui gusti non c'e' niente da fare. :)


Mi stavo chiedendo perchč.....
Non saprei, ma c' e' molta differenza tra cio' che compro dai
contadini che raccolgono la sera per la mattina e che spesso hanno
qualche verdura rovinata da morsi di bruchi, lumache, pidocchietti
ecc. ma saporite, e la roba che prendo (molto raramente) al mercato
dai banchi che si riforniscono ai mercati generali, roba che ha al
minimo 2 3 gg di giacenza in frigo, coltivazioni industriali intensive
il tutto da come risultato verdura acquosa che tende a stracuocere, a
buttare acqua e a spappolarsi in pochissimi minuti.
