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Titolo: una tonnellata di porri

il nostro pusher ci ha regalato una sacchettata di porri dell'orto
appena raccolti, saranno più di tre chili! :)
 
io ho smesso da tempo di comprarli perché in casa piacciono solo a me,
ma dato che li ho vorrei utilizzarli!
minestre leggere senza troppi ingredienti? frittata? stufati per
contorno? mi ricordo che nell'entroterra fanno la polenta bianca con
sugo di porri, ma non ho idea di come sia fatto...
 
suggerimenti? ;)

 ha scritto nel messaggio 
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Risotti, frittate e zuppe in primis, ma anche gratinati al forno (dopo 
sbollentatura) sono ottimi ed in più purificano l'organismo.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 suggerimenti? ;)
 
vabbe' che con la mia idea non ne useresti molti .....
ma e' sfiziosa.
Prendi quelli di forma piu' "regolare" e grossi.
Tagli dei pezzetti ottenendo dei cilindretti concentrici. Vedi dopo
che farne e decidi quanto lungo quindi.
quindi sezioni il cilindro a meta'.
a sto punto li sfogli ed ottieni delle "barchette".
prepari ripieno e lo metti li' sopra.
Forno e via. Occhio che essendo sottilissimi si bruciano velocemente.
quindi un ripieno che richieda poca cottura e che si faccia
accompagnare bene dal gusto della foglia che rimarra' in
sottofondo .....
li trovo simpatici e sfiziosi.

 suggerimenti? ;)
 
In generale i porri stanno da Dio col salmone.
 
Ad esempio, ci puoi fare il pasticcio (rosoli il salmone, salti i porri, 
besciamella e via); 
oppure, metti insieme porri e salmone con della robiola e ci condisci gli 
spaghetti (io ci butto anche del peperoncino, ma io sono maniaco, lo 
metto ovunque).
 
Nota. A naso sta bene anche con lo spek che e' abbastanza piccante, o con 
la pancetta affumicata, ma allora ci metterei del radicchio tardivo. Mo 
che mi hai stimolato provo.
 
-- 
Ciao!
Luca
 

 ha scritto nel messaggio
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Quiche, o gratinati con burro e formaggi. Utilizzandoli senza tagliarli a
rondelle ma per lungo, ho visto usare (mi sembra da
Borhgese) come una specie di alga nori, le foglie di quelli più grandi, per
dei rotolini con
un ripieno di gamberetti e riso, puoi "foderarci" della carne o del pesce a
bocconcini di media grandezza. 
 

 bocconcini di media grandezza.
 
mi attacco qui per ringraziare tutti! :)

Ormai penso che li hai utilizzati, ma per la prossima volta..... tortino di 
sfoglia! I porri li tagli a rondelle e li passi in padella con olio e/o 
burro, appena prendono un vago accenno di colore (qui mia zia sfuma con un 
filo di grappa...) metti ricotta (preferisco quella di pecora), un pizzico 
di sale e una spolverata di pepe e in ultimo un uovo. Lasci "unire" il 
composto, lo fai freddare e lo metti in un a teglia con sotto la sfoglia. 
Chiudi con un'altro strato di sfoglia, spennelli di uovo/latte e inforni 
subito.
L'unica cosa da non fare è mettere l'impasto caldo o lasciarlo fermo prima 
di informare, la ricotta e i porri possono lasciare ancora umido e bagnarti 
il sotto della sfoglia.
Il tortino risulta delicato e gustoso! Meglio di quello classico con gli 
spinaci!
 
Michela 
 

 ha scritto nel messaggio 
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http://www.porro-cervere.cn.it/ricette.htm
 
 
DGE