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Titolo: panzanella

Avete qualche "trucco" particolare da suggerire per la panzanella toscana?
Ho notizie controverse circa il lasciare o meno la crosta del pane. E'
corretto mettere nell'acqua di ammollo un po' di aceto.
Grazie per l'aiuto

Io metto sia crosta che mollica in ammollo e aggiungo pure acqua e aceto non
in parti uguali.
Poi una bella strizzatina e sbriciolatina in una terrina, tonno, pomodori
tagliati a pezzettini, un filo di olio, sale e pepe, basilico, aggiustare di
aceto se manca (io ne aggiungo sempre un pochino), a chi piace qualche
capperino e magari una spolveratina di origano, cetrioli tagliati a
fettine,...non mi viene in mente altro, se ho dimenticato qualcosa
ditemelo:)

fettine,...non mi viene in mente altro, se ho dimenticato qualcosa
io adoro le olive ;-) ovviamente snocciolate per la panzanella. Ma se
ci si mette le olive non è bene metterci anche i capperi.
-- 
Tommaso
(26,101++,FI)
"Nel mondo c'è troppo dolore e i dottori non sanno che fare"

 
Perche'? Qui al sud olive e capperi vanno sempre a braccetto.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


doh... i cetrioli...
anche solo l'idea dell'odore mi blocca lo stomaco

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Buona per ferragosto.............l'aceto ci sta'........ci stà! ;o)
Ciao
Gio

Certo la crosta del pane deve esserci e anche l'eceto nell'acqua di ammollo.
Ma soprattutto deve essere pane "toscano" altrimenti non mantiene la
consistenza (non deve essere una pappa).
Poi pomodori cetrioli e cipolla (lo so che a molti non piace ma ci vuole;
casomai dopo averla affettata tienila in ammolo un po' in acqua fresca per
togliere un po' di "potenza"), olio e sale.
Non ci andrebbe altro (soprattutto niente tonno), ma anche io metto un po'
di capperi.

 Poi pomodori cetrioli
               ^^^^^^^^
ma e' una congiura!!!

Perche'? Qui al sud olive e capperi vanno sempre a braccetto.
sarà che io preferisco avere un sapore forte alla volta in un
piatto... :-) Forse ho peccato di assolutezza. ;-)


 consistenza (non deve essere una pappa).
Io pero' questa storia del pane che deve essere rigorosamente "toscano"
altrimenti non funziona niente (panzanella, pappa al pomodoro, ribollita,
pancotto etc.) vorrei capirla meglio...ma siamo proprio sicuri che
viene un disastro se usiamo un altro tipo di pane?
carlo

 viene un disastro se usiamo un altro tipo di pane?
Proooova
Io ho provato a fare la panzanella da amici con il loro pane ma č venuta una
squaqquaiola immangiabile.
E' anche vero che i canederli con il pane toscano "un mi vengono"

 un po piu' di sale.
č molto probabile che funzioni ma non ho mai provato

"zester" <x...@xxx.xx> ha scritto nel messaggio
news:88tTc.140160$5D1.6...@news4.tin.it...

Ecco cosa dimenticavo la cipolla:))) Senza cipolla non mi sembra una
panzanella di tutto rispetto salvo naturalmente che uno non sia intollerante
o che non gli piaccia la cipolla:)
Il tonno dalle parti mia lo mettono tutti...cetrioli facoltativi io li metto
perchè mi piacciono anche se non ne vado matta..
In quanto al pane puo' andare bene anche quello pugliese forse perchè
toscano e pugliese mantengono una giusta consistenza dopo ammollo.
Mi sta venendo fame acc....stasera forse per cena mi preparo una bella
panzanella tanto per restare in tema:P

 Il tonno dalle parti mia lo mettono tutti...
Chiedo scusa per l'italiano poco corretto ma tanto dialettale...
ehm volevo scrivere dalle mie parti il tonno lo mettono tutti:P

 ha scritto nel messaggio
news:FGpTc.139489$5D1.6...@news4.tin.it...
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 ancora meglio.
Infatti il giorno dopo č piu' buona che mai:))))))))))