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Titolo: URGENTE AIUTO! Pan di spagna

Ciao a tutti,
vorrei preparare per domani una torta di frutta,
utilizzando farina senza glutine poichè una mia amica
(nonchè il mio boss in ufficio) ha problemi di intolleranze alimentari.
vedevo sul sito di gennarino che per fare il pan di spagna serve anche la
fecola.
posso usare solo farina senza glutine e omettere la fecola?
la ricetta di gennarino prevede:
6 uova, 180 gr di zucchero, 75 gr di farina, 75 gr di fecola, un pizzico di
sale.
se faccio 150gr di farina senza glutine che succede? lieviterà lo stesso?
spero mi risponderete al + presto, lo so che potevo svegliarmi prima..
ma essendo il mio compleanno sono un po' con la testa tra le nuvole
grazie
m.

Il Thu, 18 Mar 2004 20:17:59 GMT, "FaeryAngel" <umpa...@getoff.ot>
ha scritto:

Prova questa ricetta:
uova intere	n.	6;
tuorli		n.	4
zucchero	gr	170
fruttosio		gr	30
fecola		gr	230
lievito bertolini	gr	3
E' una ricetta per un fondo abbastanza grande, circa 850 gr, quindi
una tortiera di diametro 26-28 se usi le tortiere casalinghe (quelle
cilindriche coi bordi alti circa 6-7 cm).
Stesso  procedimento del pan di spagna, monta uova e tuorli  con lo
zucchero e il fruttosio, quando la montata e' sostenuta aggiungi a
pioggia le polveri (fecola e lievito) precedentemente setacciate
insieme.
Cuoci a 180 °C per 25-30 min. (tempo e temperatura sono orientativi)
auguri di buon compleanno.
ciccioformaggio

 posso usare solo farina senza glutine e omettere la fecola?
Che cos'e' questa farina ssenza glutine? mai sentita... sicura che non  sia
maizena? Il che equivarrebbe a dire fecola... :-?
dai un'occhiata qui:
http://www.gennarino.org/dolcisenzazucchero.htm
(di ciccioformaggio)
Ciao!
E BUON COMPLEANNO... :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

no no è proprio farina senza glutine cmq contiene fecola!
l'ho comprata all'ipercoop!
però accidenti che morti di fame quelli che producono questi
prodotti! le confezioni costano un occhio della testa e non raggiungono
nemmeno
il kilo di peso... e i prezzi sono sempre intorno ai 4 euro... O_O
oramai ho gia fatto cmq ringrazio entrambi perchè poi sravanando nel sito
di gennarino ho trovato la ricetta sebbene non avessi in casa gli
ingredienti richiesti
in ogni caso se viene bene ti mando la ricetta, oki teresa?
il composto era bello spumoso, ho montato zucchero+uova intere con
lo sbattitore x + di 20 minuti!
e non ho fatto cosi fatica ad aggiungere la farina
speriamo bene
ora vado a fare la crema simil-pasticcera e a tagliare la frutta
(certo che io ho sempre di quegli orari per mettermi a cucinare..)
;)
m.

 (certo che io ho sempre di quegli orari per mettermi a cucinare..)
Mi racconti come e' venuta? E, per curiosita', mi copieresti gli
ingredienti? NON conosco questa farina, chi la produce? :-?
Ancora auguri!


 ma essendo il mio compleanno sono un po' con la testa tra le nuvole
Arrivo tardi e ti han già risposto ma per gli auguri sono ancora in tempo
vero??
tirata d'orecchie :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 
Farina senza glutine, maizena (amido di mais) e fecola sono tre cose 
diverse... direi.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 diverse... direi.
Maizena e fecola, sicuramente si' (da punto di vista della composizione: io
pero', le assimilavo nell'uso). Il problema e' che, merceologicamente
parlando, la *farina* senza glutine non esiste. Quando si parla di farinaa,
infatti, si intende *farina di grano* (quando non ci sono altre
specificazioni). Sospetto che il termine *farina senza glutine* equivalga a
dire farina di qualche altra cosa, che sia un nome commerciale insomma.
Supposiziioni, pero'. Su cui mi piacerebbe sapere di piu'. :-/


Teresa, la torta č venuta FENOMENALE!!
ora sono un po' di corsa, stasera usciamo a cena e domani
festeggio, domenica non so se mi collego,
ma TI PROMETTO che ti copio tutto al dettaglio,
e ti faccio anche una foto al sacchetto della farina.
la foto della torta non sono riuscita a farla,
al lavoro mi sono assentata un attimo e i miei colleghi se la
sono finita tutta, chiedendomi il bis per lunedě...
probabilmente se riesco la rifaccio e te ne mando una foto
ma č venuta veramente buonissima, peccato che qui si possa solo inviare
la foto e non un assaggio ;-)
ciao miao
grazie x gli auguri

 la foto e non un assaggio ;-)
Non preoccuparti per la foto! :-)
Quello che mi incuriosisce di piu' e' la f arina, visto che la richiesta di
dolci senza glutine e' in continuo aumento...:-/
Ciao!
