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Titolo: SeiTrippaN. Mi vorrete ancora bene ? (No, Madame, non tu...)

Domani sera ho ospiti le mie due care "ziette", ex colleghe mie
coetanee tanto carine e simpatiche, alle quali, di tanto in tanto, amo
dedicare una cena semplice tanto per fare 2 chiacchiere.
Vincolo: una delle due è vegetariana. Altre volte ho arrangiato con
couscous + verdure, formaggi, ecc. Questa volta voglio fare un
esperimento. Ho preso del seitan dal banco frigo, sembrano delle
bistecche alte un dito, vista la consistenza "slumegosa" (un
venetismo, comprendetelo, svp...) avevo pensato di farle a listerelle
e trattare la pseudocarne come se fosse trippa, in umido, per poi
affiancarla a una bella polenta.
Che ne dicono lor signori ?
Rischi di fallimento, consigli per la preparazione ?
--
G.

 affiancarla a una bella polenta.
Non amo i surrogati... ci sono cose buone vegetariane senza ricorrere
ai surrogati...
Panissa ligure, falafel,...


 G.
Il seitan ed io abbiamo una lunga frequentazione... Se vuoi stupire 
facci un rag� come faresti una bolognese solo usa un po pi� di 
aromi,tipo rosmarino salvia chiodi di garofano... Abbastanza buonissimo 
specialmente con le tagliatelle. Abbi l'accortezza di macinarlo nel 
tritacarne per� perch� per la consistenza � fondamentale...
A me piace molto fatto alla piastra olio e sale ma anche tipo trippa non 
deve essere affatto male...
E' buono!

 E' buono!
Io l'ho mangiato tipo arrosticini ...caldo devo dire che era buono, 
quando fredda meglio lascia perdere :-)
Comunque continuo a preferirli di pecora :-D
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"Scusate, non mi lego a questa schiera: morr� pecora nera!"

 ai surrogati... Panissa ligure, falafel,...
Grazie.
Indovina a chi...
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G.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

> Comunque continuo a preferirle di pecora :-D
Anch'io, e mica solo quelli... :-)))
Pero' volevo fare qualcosa di diverso e in effetti l'idea dell'arrosticino
non e' neanche male.
A mia esperienza il seitan tendenzialmente sa di pochetto. Il che non e'
necessariamente un male, perch� fa si di prestarsi a "prendere" sapore di
qualcosaltro, come nel caso di un umido, o di una cottura "stufata"...


 affiancarla a una bella polenta.
manco sapevo esistesse il seitan... se ti viene bene stile trippa
avvisa che lo cerco pur'io, fosse anche solo per sentire qualche
sapore differente.
Per l'umido come pensavi di farlo? (intendo il sughetto o brodo o come
vuoi chiamarlo)
ale

 Ho preso del seitan dal banco frigo
come si produce il seitan?


Cosi'.
http://tinyurl.com/yhpaaw9
(E' uno dei millemile metodi per autoprodurlo letti su IHC dalla notte
dei tempi)
--
G.

 come si produce il seitan?
palla di farina tipo manitoba � meglio, lavorata sino ad incordare, 
lavata in acqua calda sino a che rimane una specie di panetto di gomma.
Lo fai bollire a lungo in acqua ( dai 30 ai 60 mion.)  sedano carota 
cipolla zenzero zucchero sak� e salsa di soia. Lo consservi nella sua 
salamoia lo affetti e lo cucini come pi� ti piace... � sostanzialmente 
glutine!

 vuoi chiamarlo)
Grosso modo così...
http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_toscana-trippa_alla_fiorentina.htm
Ci sono le 2 varianti, fiorentina o livornese, credo che faro' la
prima, che da' precedenza alla cipolla, magari scalogno...
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G.

 Lo fai bollire a lungo in acqua ( dai 30 ai 60 mion.)  
mion? da quale galassia stai postando?

 mion? da quale galassia stai postando?
i mion o mjon sono le nuove unit� di tepmo... Ce ne sono circa 60 in un 
roa, circa perch� dipende da quanto sei annoiato...A volte ce ne possono 
stare anche 258 in un roa. Ed il tepmo non passa mai

 stare anche 258 in un roa. Ed il tepmo non passa mai
anderstuud! allora devo applicare alcuni fattori di conversione;
sul mio pianeta si usano i brasat, un brasat sono circa 60 uat (u.i.
uovaltegam)