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Titolo: Stuzzichini invitanti, quali?

carissimi,
anche quest'anno in uffico organizziamo una cena natalizia e dato che 
siamo in ristrettezze ci dividiamo le spese, nel senso che ognuno di 
noi porta qualcosa. Dato che ci sono già panettoni in abbodanza (che io 
non mangerò perchè generlamente non mi piacciono... forse potrei fare 
qualche docetto di zucca) mi è stato chiesto di fare cose salate. 
Siccome questa volta non mi va di fare le solite torte salate mui 
piacerebbe preparare delle tartine o simili.
Avrei quindi da chiedervi suggerimenti in merito tenuto conto che:
1) le vorrei colorate, allegre e un pò nuove
2) senza la gelatina che non piace
3) non troppo pesanti
4) mi andrebbe di farle anche con pani diversi
5) avrò poco tempo dato che la cena è alla fine della normale giornata 
di lavoro e le dovrò preparare la sera prima (quindi devono poter 
resitere bene per 24 ore circa)
dato sfogo alla fantasia, sò che c'è...
abbracci
penny
--
http://it.photos.yahoo.com/peciota
<L'ultimo passo della ragione è riconoscere 
che ci sono infinite cose che la sorpassano>
Pascal
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 resitere bene per 24 ore circa)
il punto 2 e 5 sono in contrasto :-) francamente il povero canapè piazzato
24 ore in attesa prende un'aspetto tristissimo se non lo proteggi con la
gelatina,(che è poi il motivo per cui la si utilizza), se ne metti appena un
velo però non dovrebbe dar noia a nessuno, personalmente è ciò che faccio
sempre e le han sempre pappate anche i non amanti della gelatina.
detto ciò ti copio e incollo un vecchio post, oltre a queste potresti farne
di pane integrale spalmato  di una crema  di mascarpone e zola e guarnito
con noci o rapanelli, caprino con erba cipollina , tonno lavorato con tuorlo
sodo, patè di verdure, con  crema di formaggio ...
Tartine in gelatina
Ingredienti:
Pan carrè
Colla di pesce
Maionese molto ferma (per la guarnizione)
Sottaceti (per la guarnizione)
Insalata magra (ovvero salsa base) vedere sotto
Salmone, caviale,uova sode (a fettine), acciughe, storione affumicato  ecc
Marsala secco
Insalata magra
Ovvero salsa   per tartine in gelatina  a base  pesce:
Tonno gr 100
Acciughe gr 50
Uova sode gr 100
Cetrioli sott'aceto gr 100
Carciofini sott'olio gr 80
Funghi sott'olio gr 80
Senape gr  16
Worcester sauce gr 2
Ovviamente per i sott'olio  e i sottaceti il peso è quello sgocciolato.
Quanto al procedimento . sbattere tutto nel robot  sino a ridurre il tutto
in crema..
E così abbiamo la crema base per le tartine..
Intanto che il mixer "cremizza"  prepariamo la gelatina sciogliendo la colla
di pesce (lasciata preventivamente ammollare in acqua fredda) il trucchetto
per fare prima è sempre quello: la gelatina si scioglie in metà dell'acqua
occorrente, la rimanente metà si aggiunge fredda.
Aromatizzare la gelatina aggiungendo un goccio di marsale e e se piace
mettendo in infusione una foglia di alloro
Intanto con le nostre alacri manine avremo già : preparato il pane tagliato
nella misura che più ci aggrada , tagliato striscioline di sottaceti  per
guarnire e preparata una maio muy ferma..
Ora  spalmare il pan carrè con la salsa base avendo l'accortezza di fare si
che sia di più al centro e spiovente verso i lati (per fare sgocciolare la
gelatina in eccesso)
Disporre sulla  base i vari gusti salmone, caviale ecc.. guarnire con  i
sottaceti e con riccioli di maionese.
Fase finale : la gelatina :
Onde evitare di avere quelle schif. ehm quelle che di solito ti vendono che
sono più gelatina che il resto, codesta operazione va fatta su una griglia
(io di solito uso quella del forno appoggiata sulla leccarda.. )
Disporre le tartine sulla griglia e pennellare con la gelatina tiepida,
siccome su questo sono un po' pignola insisto.. la gelatina serve solo a
proteggere la tartina, ne basta un velo!
Bon direi che c'è tutto . è una cosetta facile facile ma di  sicuro effetto.
Cmq visto che oramai l'arterio galoppa se qualcosa non è chiaro.. chiedete
e vi sarà risposto.. Buon appetito!!
--
Ciao,Bruna
icq 48577068
la libertà è dentro di te o non è in nessun luogo
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Ciao penni,
sono nuovo su questo n.g. ma spero di esserti utile.
Io l'anno passato ho fatto delle piccole tartine  che ho chiamato cappelli
di babbo natale. Ho presto del pane cassetta, l'ho diviso in quattro, e in
ognuna di esse ho messo mezzo pomodorino di quelli piccoli a grappolo, e
sopra un cubetto di mozzarella il tutto tenuto da uno stuzzicadente.
Ha fatto una bella figura cromatica da come mi hanno detto,e erano anche
buoni.Ciao Luca.

> mi è stato chiesto di fare cose salate.
Non sono "bellissime" a vedersi, ma ti assicuro che spariscono....
Baguette tagliata a fette alte un dito scarso, spalmate con un composto ben
mischiato di salsiccia fresca, certosa, sale e pepe. In forno a 200-220
gradi finchè sopra prendono colore (in pratica quando sulle "punte" si
incomincia a vedere la doratura).
Tempo di preparazione totale meno di mezz'ora: arrivi a casa, accendi il
forno, prendi la teglia e gli metti la carta forno, tagli il pane, mischi
salsiccia ecc, spalmi e metti sulla placca. A questo punto il forno dovrebbe
essere già caldo. Infornie in dieci minuti scarsi sei a posto.
Se però per cena dopo la giornata di lavoro intendi che non passi per casa
ma te le porti dal mattino.... puoi prepararle al mattino prima di uscire, e
se in ufficio avete un micro in cui intiepidirle meglio....
Altrimenti la sera prima (più lungo, ma squisiti), "involtini" di sfoglia
con mortadella&mozzarella a cubettini (chiudi bene, che il formaggio fila
dovunque!), poggiati sempre su carta forno, con una spennellata superficiale
di tuorlo, sempre in forno a 200 finchè dorano.
Ciao
Michela

 ermetico ma e' un rischio.
no niente contenitore, che poi "sudano" e il pane si inzuppa, meglio un
vassoio, due strisce di cartone (quelle che si usano per tenere su i
cartocci dei pasticcini ) a fare da sostegno e pellicola per proteggere
dall'aria
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 Ma davvero?, buono a sapersi!
tranquilla sono anni che le faccio per Natale (e non ne faccio mai meno di
una sessantina) percui il sistema è ampiamente collaudato
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