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Titolo: sabato

sabato mattina.
dopo giorni di pioggia e freddo... splende un sole tiepido, quasi annuncio
di primavera.
esco.  meta sconosciuta.
all'improvviso mi accorgo che ho voglia di andare a passeggio tra le viuzze
del "mercato vecchio".. che è ad Ortigia, l'isolotto su cui si stende uno
dei quartieri vecchi della mia città: Siracusa.
accompagnata dal tepore del sole giro tra i banchi della verdura, del pesce,
delle olive e di altri *assortimenti mitici* (pomodorini secchi, capperi
eoliani, acciughe sotto sale, pane *di casa*, rametti di origano,
bottarga....).
i colori sono più vivi che mai... come se un pittore si fosse divertito ad
usare tonalità intense ed accese per dipingere cavolfiori multicolori,
zucchine verde smeraldo, zucche gialle, pomodori di diverse misure e
qualità, l'argento delle "spatole" e il rosato dei gamberi.
su un banchetto, dietro le vasche delle vongole e delle cozze, noto una fila
di di 4 o 5 bicchierini da caffè sigillati.
polpa di ricci!
quanto tempo è passato dall'ultima volta che li ho trovati....
comincia a delinearsi l'idea di un primo sperimentale. :-)) rimangono da
vincere solo le resistenze di Giovanni che adora gli spaghetti
tradizionali.. e mi guarda perplesso all'idea di azzardare qualcosa di
diverso.
:-)) ma come in ogni cosa .. la soluzione c'è :  un bel bittico :-)) che
comprenda sia la versione tradizionale sia una sperimentale della famosa
"pasta con i ricci".
la versione tradizionale (almeno la mia) è una pasta aglio-olio-peperoncino
con l'aggiunta di qualche pomodorino a quadratini e due cucchiaiate per
piatto di polpa di ricci (questi ultimi aggiunti rigorosamente all'ultimo
istante).
per la versione sperimentale ho usato invece:
1 spicchio di aglio
1 pezzo di porro (le cipolle che avevo in casa purtroppo erano tutte belle e
rovinate)
1 zucchina verde e tenera
olio evo
1 pizzico di peperoncino
sale q.b.
2 pomodorini pachino (quelli avevo e quelli ho usato) tagliati a quadratini
tutta la polpa di ricci rimastami.
tagliatelle all'uovo.
ho tritato insieme l'aglio il porro e la zucchina in modo da renderli quasi
un composto omogeneo e li ho ripassati, tutti insieme,  in una padella con
l'olio.
a metà cottura (breve) ho aggiunto una mestolata di acqua della pasta..
tanto per non far abbrustolire il tutto ma lasciarlo morbido.
a cottura ultimata ho aggiunto i pomodori e dopo aver rimesso sul fuoco la
padella le tagliatelle appena scolate.
ed infine il trionfo dei ricci.
:-))))) wowwwwwwwwwww
:-))))) la prova sperimentale è stata superata a pieni voti :-))
giudizio del mio giudice: "eccellente!! quando la rifaiiiiiiiii?????"
:-)) ciao a tutti e buona domenica
Amelia

 istante).
Scusa, quando dici polpa di ricci, intendi i ricci di mare, belli spinosi,
che noi a Bari usiamo mangiare intingendovi mollica di pane (possinilmente 
di Altamuta :) ) e che si fatica (io fatico) ad aprirli, ma che sono una
delizia infinita?? 
Shamyra

 Scusa, quando dici polpa di ricci, intendi i ricci di mare, belli spinosi,
:-)) si si! intendo proprio quelli!
:-)) appena presi a mare... sono il massimo con il pane.
.. se compri già la polpa.. o se hai avuto la fortuna di prenderli al mare e
riesci a non mangiarli tutti con il pane... sono stupendi anche sulla pasta.
ciao
--
Amelia
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riesci a non mangiarli tutti con il pane... sono stupendi anche sulla pasta.
ma la polpa la compri in vasetto ?

 ha
scritto:

io ho una scatolina di polpa di ricci al naturale (sempre dal pacco
dono grrrrrrrrrr), posso usare quelli, per la pasta???? avveleno
qualcuno????
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 qualcuno????
per la mia esperienza... non sono malaccio neanche quelli in scatoletta.
quando siamo in preda all'astinenza da pasta con i ricci... e non si trovano
ricci in giro... mi capita di usarli.
certo.. il sapore č diverso.. il colore anche (di solito tendono un pň piů
all'arancio piuttosto che al rosato) la forma pure (normalmente sono piů
grandi)... perň insomma.. alla fine il risultato č buono (per farla breve..
non me li hanno mai tirati dietro.. neanche quelli che si piccano di essere
buongustai nella specifica materia "riccesca").
:-) ciao
Amelia

 qualcuno????
No, pero' dopo non pensare di avere assaggiato DAVVERO gli spaghetti
alle uova di riccio! :-(

alle uova di riccio! :-(
:-(
per il momento mi accontento!


 buongustai nella specifica materia "riccesca").
Bene, se volessi provarli, visto che dalle mie parti non li ho mai visti,
come me li procuro?
Shamyra

 sono stupendi anche sulla pasta.
Immagino... Ma sai che vuol dire attendere che l'acqua bolla e che la pasta
sia pronta, con un vasetto di pura delizia accanto?? ;))))
 
Shamyra