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Titolo: Gamberetti in salsa rosa

Ciao a tutti. Qualcuno conosce la ricetta dei gamberetti in salsa rosa ?
Antipasto a base di salsa di maionese(?) , gamberetti e qualcos'altro.
Grazie per l'aiuto.
Monica.


wrote:

Per fare la salsa rosa devi amalgamare maionese e ketchup,aggiungendo
magari qualche goccia di limone.Per quanto riguarda i gamberetti basta
scottarli in acqua salata.Quando li preparo di solito aggiungo nel
piatto dell'insalata verde tagliata a julienne(si scrive cosě?)


Il cocktail di gamberetti!! Negli anni '70 era il massimo della 
raffinatezza! I miei lo facevano quando c'erano ospiti di riguardo, con 
i gamberetti surgelati, la maionese in barattolo e la salsa rubra. Poi 
mettevano una foglia di lattuga in una coppa da champagne e la 
riempivano con i gamberetti ben conditi con la salsa rosa...
luizzzz

 Antipasto a base di salsa di maionese(?) , gamberetti e qualcos'altro.
io faccio la salsa mescolando maionese, ketchup, sale, pepe e un goccio di
cognac.
i gamberetti li scotto e lo servo o su una foglia di lattuga o in mezzo
avocado...
buon appetito!
Vera

 ha scritto nel messaggio
news:MvkS9.87727$TC5.2...@twister1.libero.it...

Quella che segue l'ho provata e riprovata e ne sono pianamente soddisfatto.
Se hai dei dubbi sul Grand Marnier sostituiscilo con il brandy. Io
preferisco sicuramente l'aroma del Grand Marnier.
Salsa con gamberetti e avocado
per 4 persone
1/2 avocado tagliato a dadini
200 grammi di gamberetti sgusciati (240 se ancora surgelati)
3 cucchiaini di salsa Worcester
3 cucchiai di ketchup
liquore Grand Marnier oppure Cointreau
100 ml di panna da cucina
120 grammi di maionese (1/2 vasetto da 250 ml)
limone
Scolare bene i gamberetti, (se surgelati attendere lo scongelamento)
versarli in un piatto fondo, bagnarli con un po'
di liquore  e lasciarli cosi' per circa un'ora. Rimescolarli ogni
tanto per garantire che tutti
vengano bagnati dal liquore.
Preparare la salsa mescolando la salsa Worcester con il ketchup, la panna ,
la maionese. Aggiungere 2 cucchiai di liquore e un cucchiaio di succo
di limone.
Scolare ancora i gamberetti e aggiungerli, unitamente all'avocado, alla
salsa precedentemente preparata. Riporre in frigo per circa un'ora e
servire nelle foglie di insalata adagiate in coppette piuttosto larghe.
Ciao
Nicola


io la facevo mischiando maionese (fatta a mano), ketchup (solo pe ril 
colore, pochina pochina), worcester, tabasco e cognac, con i gamberi 
freschi freschi cotti a vapore, non era male... adesso non la rifarei più!

di limone.
Mi permetto solo di suggerire una piccolissima modifica che ha molte
buone motivazioni.
Invece della panna da cucina (che dovrebbe essere messa fuori legge)
usa la stessa quantita' di yogurt. E' anche possibile ( cio' che
faccio io) invertire le dosi yogurt/maionese, rendendola cosi' anche
meno grassa. Lo yogurt greco che e' ben compatto puo' fare buon gioco.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Il cocktail di gamberetti!!
Mitico. Mia madre lo serviva su gusci di capesante (con foglia di lattuga
d'ordinanza).

 meno grassa. Lo yogurt greco che e' ben compatto puo' fare buon gioco.
ottimo suggerimento. io faccio lo stesso quando preparo le varie salse per
la fondue chinoise: metto un tocco di maionese e il resto č yogurt greco.
poi aggiungo i vari aromi (aglio tritato, erbette varie, spezie,....)
le salse sono molto molto piů leggere e di solito la gente se ne accorge!
ciao
vera


scusa se mi permetto, ma io ritengo il cocktail di gamberetti una
aberrazione culinaria da sradicare.
la salsa rosa uccide inesorabilmente il gamberetto, il quale in questo modo
ha donato la sua vita per nulla.... ;-)
io la uso con hamburger e patatine fritte.
e generalmente escludo dalla lista dei "ristoranti in cui andare" quelli che
in carta hanno in cocktail di gamberetti...
--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)

 in carta hanno in cocktail di gamberetti...
Infatti, č un retaggio della cucina degli anni '70, sarebbe da rifare in 
una cena a tema... Comunque i gamberetti surgelati, almeno quelli che 
ricordo io, erano meno delicati di quelli freschi che mangio ora, 
sapevano piů di pesce e quindi reggevano meglio la salsa rosa che li 
avvolgeva; tutta un'altra cosa! :-)
E poi lo shrimp cocktail č stato un classico internazionale.
luizzzz

 E poi lo shrimp cocktail è stato un classico internazionale.
"e' stato", per fortuna... :-)
comunque nota l'ossimoro: una cosa che viene MEGLIO con roba congelata...
quantomeno sospetto, no? ;-)
mi ricordo con terrore un ristorante "sedicente" sardo, dove ci hanno
spillato 100mila a testa, e che ci ha servito tra gli antipasti il malefico
cocktail... e ci voleva rifilare pure lo zedda piras, ma noi la bottiglia di
quello bbono l'avevamo vista e non ci siamo lasciati infinocchiare.



ma perchč, poveri gamberi? cosě aromatizzati...
e quali sono i soliti odori? per il pesce non dovrebbero esistere 
"odori" se non l'odore del pesce stesso...
Tamara

 ha scritto nel messaggio
news:avesm7$b9s$1...@lacerta.tiscalinet.it...

Gli odori soliti: cipolla, sedano, carota, prozzemolo, vino bianco, grani di
pepe, alloro. Metto tutto nell'acqua e lascio bollire a mo' di brodo
vegetale, anche un po' di  sale e qualche goccia di limone. Quando questo
brodino č pronto lo uso per il vapore della cottura.
Farŕ poco ma sempre meglio di niente, a mio parere.
kiss by marinaV>

diverse per farla), puoi aggiungere un pò di panna per cucina...
E tu stregaccia :-)))))) non hai letto abbastanza ! Cosa ho detto io
della... pfui... "panna da cucina" ??? Gia' che ci sei usa ali di
pipistrello e sangue di cicala che vanno meglio :-)))))))
< ce l'hai il senso di umorismo, si' ? Dai di' di si'>


quantomeno sospetto, no? ;-)
Ma non ti viene il sospetto che fosse "surimi=merluzzo" a forma di
gamberetto ? :-))))


Io lascerei perdere la salsa rosa e li servirei tiepidi, dopo averli....
Bene, si comincia a ragionare.  :-)


Farà poco ma sempre meglio di niente, a mio parere.
A me sembra un'idea molto raffinata; e' vero che nei pochissimi minuti
in cui i gamberetti sono esposti al vapore aromatizzato non e' che
possano prendere un granche' ma e' altrettanto vero che e' una bella
forma di rispetto nei loro confronti, degna quantomeno degli olii
profumati dei Faraoni  :-)))  
Tamaraaaa, ora il massimo che puoi rispondermi e' un pernacchio ! :-) 



prrrrrrrrrrrrrrrrrr

Stella wrote:

Io ho condito i miei gamberetti con una salsina fatta con
- prezzemolo tritato
- olio EVO
- un pizzichino di sale....
...eccezionale!!
E copre di meno il sapore dei gamberi
Manuela

 una cena a tema...
bell'idea!!
Magari a carnevale con travestimento a tema ;)
Tra l'altro a Natale ho ricevuto un CD imperdibile per gli amanti del genere
http://www.cinedelic.com/records/beat.htm
Cos'altro potremmo mettere in menu'????
Moloko

 quantomeno sospetto, no? ;-)
Per l'epoca erano una prelibatezza, ma erano altri tempi :-) La nouvelle 
cuisine in italia era ancora da venire
Adesso preferisco, ad es., l'antipasto di gamberetti come lo servono al 
Rododendro di Boves, dove abbiamo mangiato pochi giorni fa.
luizzz

 Cos'altro potremmo mettere in menu'????
Non sarebbe male come idea: agli inizi degli anni 70 avevo poco piů di 
10 anni e non ero molto interessato al cibo, ma sarebbe divertente 
ricordare come si mangiava.
Chi si ricorda cosa andava per la maggiore nelle cene importanti e nei 
buffet di allora?
luizzzz

 
bisognerebbe guardare i film dell'epoca!
ma i vol au vent sono venuti fuori in quel periodo?
Tamara

 ma i vol au vent sono venuti fuori in quel periodo?
Sicuro che si!
- vol au vent
- cocktail di scampi


Ieri riguardavo Odissea 2001, avevano dei vassoietti con dentro una 
serie di cremine colorate, poi degli altri con i disegni delle vivande e 
le cannucce...!
Anche se era 1968, l'era psichedelica era già presente!

 Cos'altro potremmo mettere in menu'????
Pennette alla vodka, senza ombra di dubbio! ;-)))
(Che gia' dire *pennette*, e non penne...)
-- 
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno. 
 
http://www.gennarino.org
 


Eh. Allora io dico pennette con la rucola...

 Monica.
Guarda, io l'ho appena fatta usando della maionese e del ketchup poi ho
voluto cambiare un pochino e ci ho aggiunto un po' di senape: beh! ottima!
Ciao
Gio

 Eh. Allora io dico pennette con la rucola...
Non confondiamo le acque, la rucola arriva negli '80 (ma corigetime se 
sbaglio), nei '70 non mi sembra che ce ne fosse traccia.
lll

 ha scritto nel messaggio
news:avef9s$1li$1...@sunnews.cern.ch...


 ha scritto nel messaggio
news:JiGS9.91534$Ou4.2...@twister2.libero.it...


 Non confondiamo le acque, la rucola arriva negli '80 
Infatti, insieme alla volgarizzazione di massa della nuvelcusin, intesa
grosso modo come "bocconcino sperso in enorme piatto bianco ma con un
sacco di roba colorata intorno".
Serena

buffet di allora?
com'e' che gianmaria non ha ancora detto al sua? :-)
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 al Rododendro di Boves, dove abbiamo mangiato pochi giorni fa.
e cioe'??


 Monica.
come li farei io:
crudi con poca di questa semplicissima salsina: olio extra verg. di oliva,
limone, pochissimo sale, pepe misto o rosa. lascia macerare una mezz'oretta.
se crudi ti fanno impressione, sbollentali pochissimi minuti (2 o 3) e
condiscili nello stesso modo.


 Buona serata.
anche a te


 Cos'altro potremmo mettere in menu'????
Un Bellini come aperitivo d'obbligo e poi l'mperdibile carpaccio rucola
e grana
(e' un suggerimento teorico: io a una cenna revival anni '70 non ci
metterei bocca... e cmq a Milano la rucola era gia' arrivata eccome, nei
localetti trendy: a Roma invece, come ben sapete, c'e' sempre stata)
0=:-)
marco

 una cena a tema... 
dobbiamo ancora fare la cena filologica, luix!, te ne sei gia'
scordato?? ;-)
qui e' meglio cominciare a mettere mano a menu e pentolame, invece di
perdersi in chiacchiere! ;-PP
-- 
sarah
"convertir en un fuego el vivir cotidiano"
(Ernesto Guevara de la Serna tambičn conocido como El Che"

 metterò la fantasia (se arriva).
Cara Monica, ECCO QUA LA RICETTA (original anni '70)
In una ciotolona metti: 
1 cucchiaione a persona di maionese Calve' (o Kraft, se preferisci)
1 cucchiaino di ketchup (la Rubra della Cirio va benone)
1 cucchiaino di whisky (ottimo il Johnny Walker etichetta rossa)
Amalgama il tutto
In coppe larghe da champagne (cristallo e' meglio) metti un fondo di
lattuga chiara tritata e un paio di foglie intere ai lati.
Lessa per 2 minuti le code di gamberetti gia' sgusciate piu' un paio di
gamberetti interi a testa.
Metti le code di gamberetti nelle coppe, copri bene con la salsa e
poggiaci su i gamberetti interi a mo' di decorazione.
FATTO! Contenta?
O=:-)
marco

 localetti trendy: a Roma invece, come ben sapete, c'e' sempre stata)
certo, 'a ruchetta, quando era bella piccante. Adesso sembra lattuga, di 
sapore...
Ma già imperversava su ogni piatto o la mettevano solo sul carpaccio? Io 
non me lo ricordo, in quel periodo non mi interessavo ancora di quello 
che mangiavo.
luizzzz

Serena Sangiorgi wrote:

non sono d'accordo.
1) La rucola fa parte di diritto degli anni '70. Si affermo' nel
carpaccio, insieme alle scaglie di parmigiano.
2) Anche la "Nuova Cucina" e' della seconda meta' degli anni '70 (Bocuse
fu tradotto da Rizzoli nel 1976).
La pietanza (casalinga) piu' anni '70 (e questo e' vero non solo in
Italia), comunque, ritengo sia la fondue bourguignonne.
ciao,
alessandro

 Italia), comunque, ritengo sia la fondue bourguignonne.
Interessante. Anche questo non mi risulta, ma in quel periodo ero molto
piu' interessata a NON mangiare, quindi non ho una precisa memoria
storica.
Serena

 Eh. Allora io dico pennette con la rucola...
Rilancio: ASPIC!!
ciao
        Stefi :)

 storica.
la cosa interessante della bourguignonne, come provavo a dire, e' che e' anni
'70 un po' in tutto il mondo occidentale(ovviamente, e' necessario tener
presente cio' che dicevi tu prima sugli aspetti geografici e storici della
diffusione delle mode).
ciao,
alessandro

 
Io, la bourguignonne me la ricordo solo negli anni '80, ma io vivevo in 
Puglia, negli anni '70 e avevo 5 anni, quindi non faccio testo...
In Puglia, le novità, arrivavano sempre 10 anni dopo
Tamara

 Cos'altro potremmo mettere in menu'????
Il Cartizze !!!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Rilancio: ASPIC!!
Sě, e tutta la roba in gelatina, tipo prosciutto in gelatina, salmone in
gelatina, aragosta in gelatina.
E poi i primi timidi tentativi di frutti "tropicali".

 Il Cartizze !!!
beh, allora anche il Mateus!
(si scriveva così?)

E poi i primi timidi tentativi di frutti "tropicali".
E il neonato carpaccio?
Al roof garden dell'hotel Excelsior di Roma due (2) fettine con 4
scagliette di parmigiano e quattro foglioline di rucola 60.000
(sessantamila) lirette!!! :-((
Pero' il piatto era enorme!
-- 
Ciao.
Sergio®

 Pero' il piatto era enorme!
Prima che qualcuno (Cipriani, mi pare) lo "inventasse" a Venezia, in
Piemonte esisteva già, e si chiamava "carne all'albese".
Quindi negli anni '70, almeno in Piemonte, il carpaccio non era affatto una
novità (con la differenza che spesso sulla carne all'albese si mette anche
qualche scaglia di tartufo bianco).

Piemonte esisteva già, e si chiamava "carne all'albese".
Non e' esatto, mi consenta: cio' che differenzia il carpaccio di
Cipriani degli altri volgari affettati di carne cruda e' la *favolosa*
salsina che va spruzzata sopra, fatta se ben ricordo con maionese,
salsa worchester, senape, passato di pomodoro e panna. Bleargh.
JoE / forse con maionese fatta in casa e senza panna qualcosa di
decente si ottiene, pero'...

 decente si ottiene, pero'...
io toglierei anche la salsa di pomodoro...


 decente si ottiene, pero'...
Nooo! Il Vitel tonné!!! E chi se ne salvava!! Mamma prendeva del
carpaccio (che ne so che è! Delle fettine sottilissime che si cuocevano
in pochi minuti in forno) e ci metteva su quella salsina al tonno e
capperi... 
ciao :)
        Stefi 

 gelatina, aragosta in gelatina.
Veramente i rotolini di prosciutto in gelatina li faceva quand'ero
piccolo io anche la mia nonnina di Soresina. E tenete conto che sono
sulla cinquantina...
0=:)))
marco

 tonno e capperi...
sospetto che questo tuo vitel tonne' non sia molto filologico... :-)


 
Dici che si trattava di una follia gastronomica materna? Non saprei...:)
ciao
        Stefi

piccolo io anche la mia nonnina di Soresina.
AAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHH
la roba in gelatina!!!!
non sopporto piu' la gelatina da allora :-/



la ricetta che conosco io prevede di comprare apposito taglio da bollire con
aromi e poi affettare... inoltre la salsina "fast" prevede anche maionese e
alici, mentre quella filologica milanese se non sbaglio usa il rosso
dell'uovo sodo + altri ingredienti che sono presenti nella maionese, e non
la maionese gia' fatta.
comprare il carpaccio e cuocerlo in forno non l'avevo mai sentita, a dire la
verita'.


"Marco Gatti"
Veramente i rotolini di prosciutto in gelatina li faceva quand'ero
piccolo io anche la mia nonnina di Soresina. E tenete conto che sono
sulla cinquantina...
La gelatina, hai detto bene. Quella si faceva anche ne''eta'
preistorica in cui eri infante tu, mica come la plastica anni
settanta... autentica figlia di modernita'!
E poi taci tu, che nel decennio dopo ti bevevi pure Milano... ;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 
Ah sě, sě. Per quello hai perfettamente ragione, mica si fa cosě il
vitello tonnato! Perň in quel periodo mi pare si usasse parecchio. Ti
dovessi dire, quello di mamma non me lo ricordo manco tanto tremendo, ma
siccome si faceva in un attimo te lo proprinava un giorno sě e
quella'altro pure... Poi per fortuna le č passata...:)
ciao
        Stefi

 Poi per fortuna le č passata...:)
io-di quello buono- ne mangio chilate alla volta...
--
Faro Magio Rob
Perchč accontentarsi di un piccolo successo?


 settanta... autentica figlia di modernita'!
Esatto. Mi riferivo infatti proprio alle preparazioni in gelatina "finta"
tipiche degli anni settanta :-)

 dell'uovo sodo + altri ingredienti
Il vitello tonnato č di origine piemontese (o franco-piemontese), ed č
ricavato dal taglio detto "coscia rotonda", che viene bollita in acqua o
(piů tradizionalmente ma a me non piace) in acqua e poco aceto.
La salsa si fa con tonno, acciughe, capperi, pepe e maionese.
L'uovo sodo si puň aggiungere a fette come decorazione o anche direttamente
nella salsa.

 E poi taci tu, che nel decennio dopo ti bevevi pure Milano... ;-)))
Oh ignorantona della Storia patria! 
Per tua enorme regola, nel decennio successivo io migravo quale uccello
senza nido tra la Capitale, la Superba, Berkeley e New York. E mi
abbeveravo, becchettando, dove capitava.
0=;->
marco


bono
ma ce le metti le bacche di ginepro nell'acqua?
angie
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://www.surrentum.info/articolo.asp?id=2002-12-03-IT&lng=it

abbeveravo, becchettando, dove capitava.
eri a dieta????


 ma ce le metti le bacche di ginepro nell'acqua?
No.

No.
e come aromatizzi?


carpaccio (che ne so che è! Delle fettine sottilissime che si cuocevano
Il Vitel tonnato fatto bene e' in assoulto uno dei miei piatti
preferiti. Ovviamente richiede dell'ottimo magatello di vitello,
maionese fatta in casa, tonno di prima qualita' e capperi sotto sale.
Dovrebbe esserci in rete una ricetta perfetta del Gattone, mi sembra
(sono a casa e non ci ho internette). Mamma' in queste vacanze me lo
ha rifatto pari pari come quando ero piccolo.
JoE

 Dovrebbe esserci in rete una ricetta perfetta del Gattone...
C'e', c'e'. Solo che non utilizza il magatello di vitello, bensi' il ben
piu' saporito e morbido maiale. Maial tonne': se non ricordo male su
ispirazione dello stesso Tognazzi. Come vedete, quando si parla di
quegli anni, il cuocattore ritorna a intermittenza.
Per coincidenza, proprio a meta' gennaio di 5 anni fa scrivevo piu' o
meno cosi':
-----------------------------
Avevo detto MAIAL TONNE'. Per farlo, veramente, uso la lonza; ma qualunque
pezzo magro ma non asciutto di maiale va benone. E per morbidezza e sapore
il risultato e' di gran lunga superiore a quello del vitello. In piu'
c'e' un risparmio di oltre il 50 per cento, che non e' poco (ed ecco Carlotta
rimborsata per la libraria spesa inopinata).
Visto che mi tirate per il codino, do' comunque il via al filone sul
Vitel tonne', anche se mi pare un po' fuori stagione.
Ebbene si', per il vitel tonne' che faccio io la carne va lessata. In
questo caso (ma solo in questo, non fateci l'abitudine) non pretendo di
possedere la verita' rivelata. Io lo faccio cosi' perche' cosi' lo fa la
mia mamma e perche' a me piace proprio cosi'. Oh!
INGREDIENTI
1 kg di filetto (o lonza o quel che vi pare) di maiale.
Cipolla, carota, sedano, gambi di prezzemolo (proprio volendo, bacca di
ginepro, foglia d'alloro e chiodo di garofano).
Un pugno di capperi sottaceto.
Tre o quattro belle acciughe pulite e dissalate.
Una scatola da 2 etti e mezzo di tonno sott'olio.
Due uova di maionese.
PREPARAZIONE
Steccare la carne con due o tre filetti di acciughe dissalate.
Portare a bollore una pentola d'acqua con verdure e aromi.
Buttarci la carne, far riprendere il bollore il piu' in fretta possibile e
poi abbassare al minimo.
Lasciar fremere per un'oretta abbondante.
Nel frattempo... preparare una maionese un po' piu' acida del solito (io
la faccio a mano con la frusta, lungi da me minipimer e frulli vari).
Passare il tonno COL SUO OLIO insieme con meta' dei capperi e le
restanti acciughe pulite e dissalate.
Aggiungere il composto alla maionese e diluire con cucchiaiate di brodo tiepido.
Lasciar intiepidire la carne, affettarla abbastanza sottile ma non troppo
(1/2 cm?), disporla su un piattone e ricoprirla con la salsa.
Lasciar intridere il tutto per almeno mezza giornata, coperto con pellicola.
Decorare con mezze fettine di limone, con i restanti capperi e/o con
striscioline di cetriolini sottaceto e/o fettine delle carote usate per
lessare e lavorate col rigalimoni, con cui si possono fare simpatiche
scritte, per esempio AUGURI! o un bel prato fiorito
NB.: il brodino ovviamente non si butta, ma si usa per risotti o per
berselo cosi' com'e'. Non abbiate paura: le acciughe non danno alcun
fastidio. Anzi.
O=:-)
marco

 quegli anni, il cuocattore ritorna a intermittenza.
  quello che si e' sempre fatto come piatto della festa in tutte le
"case per ferie" parrocchiali, per evidenti motivi economici? :)
  tutte le zdore di campagna che imperavano in quella cucina dovrebbero
allora ricevere una menzione nei trattati di storia, credo :)
Paolo

 Cos'altro potremmo mettere in menu'????
Ieri sera parlando con mio padre e un suo amico abbiamo (hanno) 
rispolverato un orrendo ricordo che avevano sopito. Secondo loro 
non si sfuggiva al verdicchio delle pizzerie.
Alix
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 maionese fatta in casa
Joe, una volta sali a milano e te lo faccio fare SENZA maionese, 
che è più buono ancora ^_^.
Alice / erano due o tre i piatti che ti sei scrofanato quella 
sera?


 che è più buono ancora ^_^.
dimmi che ci metti il rosso dell'uovo sodo...
--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?


 dimmi che ci metti il rosso dell'uovo sodo...
No. Niente uovo. Infatti lo "vendo" come "Vitello tonnato come 
lo faceva la signora Vigevani" e non come vitello tonnato tout 
court.
Alice


 court.
hai gia' postato la ricettina?


 hai gia' postato la ricettina?
Sì, sai come fare, vero?


 Sì, sai come fare, vero?
ho trovato questo. confermi? raddoppi? modifichi? ;-)
========
Io lo chiamo vitello tonnato all'ebrea perchè la ricetta è
arrivata alla mia famiglia per mezzo di una famiglia ebrea,
ma non so se sia veramente kasher o no.
Alice Twain
INGREDIENTI
700 gr magatello di vitello
200-250 gr tonno sott'olio
1 bella cipolla
2 carote
sedano e prezzemolo
1-2 spicchi d'aglio (a piacere)
4 filetti di acciuga
3/4 di bicchiere d'olio buono
3/4 di bicchiere d'aceto (anche meno se è molto forte).
PREPARAZIONE
Il giorno prima:
A freddo si mette il magatello, ripulito della sua
pellicina, nella pentola con il tonno sgocciolato, i filetti
di acciuga, la cipolla, l'aglio, le carote tagliate a metà,
il prezzemolo e il sedano legati insieme, l'aceto, l'olio e
un bel bicchiere d'acqua. Si fa cuocere piano per un paio
d'ore.
Finita che è la cottura, si prende la pentola e la si infila
coperchiata in frigorifero (una volta che si è raffreddata)
e ce la si lascia per tutta la notte.
Il giorno stesso:
Si pesca la carne dal suo brodo, la si fa a fettine sottili
e la si dispone in un contenitore acconcio. Si pesca il
mazzo di aromi, lo si strizza bene e lo si butta. Si pescano
le carote e le si mette da parte. Si pesca il passaverdure o,
se siete tecnologici, il minipimer e si frulla tutto il
contenuto della pentola, formando una bella salsina morbida
e ricca da spargere sulla carne. Le carote, tagliate a
filetti, si possono usare per guarnire il tutto.


 ho trovato questo. confermi? raddoppi? modifichi? ;-)
Il notaio conferma.
A.


Alice / erano due o tre i piatti che ti sei scrofanato quella 
Due... c'erano anche delle persone che ancora non mi conoscevano bene,
e non volevo scandalizzarle :-PPP
JoE