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Titolo: Quesito sull'osso del prosciutto...

Mi è arrivato il Prosciutto da Tom, con tanto di piede unghia e peli,,,ho
tagliato fin dove potevo poi si è presentata l'anca..e Alby è riuscito a
disossarlo, è "un bel pezzo d'anca" e voglio utilizzarla,  ho memoria di una
ricetta, dell'Artusi o ..., che faceva oggetto e base  sull'osso del
prosciutto, era una ricetta mi sembra, con i piselli ...non ho trovato nulla
Qualcuno ricorda??
lela


scrisse tra le altre cose:

Ho appena finito di controllare, compiuter alla mano, l'Artusi:
nessuna ricetta con osso di prosciutto: solo tre con "osso":
Osso di vitella, Osso buco e osso di pollo.....

Zuppa di piselli e una favola di pisello
Questa è una ricetta d'inverno, facile ed economica ma lunga da preparare. 
Gli ingredienti principali della zuppa sono due:  primo, l'osso di un
prosciutto (l'osso di un coscia fumata di maiale cotto al forno con la resta
della carne dopo una festa regale); secondo, una quantità  di piselli secchi
divisi a metà.  In inglese "ham bone and split peas."   Gli ingredienti
principali della favola sono: un principe e una principessa.
Dettagli per la zuppa che è un minestrone da riscaldare le tue ossa e la tua
anima nelle notte nevose:
mezzo chilo di piselli secchi divisi a metà.
1 ossa di prosciutto
3 litri d'acqua.
1 gran cipolla
3 stelli di sedano finemente tagliati
1 carota tagliata
un ramoscello di prezzemolo
una foglia di lauro
sale e pepe al gusto (dipende sul prosciutto)
Lasciare i piselli dormire una notte in acqua fredda.
Versare l'acqua.
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola al coperchio.
Cuocere a fuoco lento per 4-5 ore finché i piselli non siano morbidi.
Non è necessario ma alla fine passo la zuppa (senza l'ossa) al colino. 
Buon appetito d'inverno,
Martino
La favola
Ci sono molte favole in cui il ricevere di una richiesta produce i risultati
inaspettati e malevoli, per esempio la favola del Re Midas.  Ci rimane
un'unica dove la richiesta è ricevuta e la storia sembra di finire
felicemente, La Principessa e Il Pisello.  Ma non era così.
Per capire la profonda tristezza e malevolenza di questa storia, è necessario
conoscere il principe.  Lui voleva bene ai suoi contadini.  La domenica
cantava con loro nell'opera paesana, l'autunno preparava il vino con loro, e
quando era necessario lui li proteggeva dai draghi e dai briganti con la sua
propria spada che chiamava Gladio Custodia.
La mattina delle nozze il coro dei contadini cantava con splendore e vigore
per i loro principe e principessa.  La principessa disse, "Principe, il coro
non mi piace.  Mi piacerebbe di più il coro della Scala."  Alla festa delle
nozze lei disse, "Caro principe il vino non mi piace.  Preferisco il nettare
delle api misto con il latte delle allodole."  Nella camera delle nozze (senza
il pisello) lei disse, "Carissimo principe La prego di non toccarmi.  Le Sue
mani sono troppo ruvide.  Lei non deve continuare a usare la Sua spada."
Il principe pazzamente incantato dalla principessa lasciò Gladio Custodia
nella guardaroba e presto si precipitò nella notte per cercare il nettare
misto.  Nella strada oscura lui incontrò i briganti accompagnati dal drago. 
Oggi la principessa passa i giorni sola mangiando i dolci e evitando i piselli.

Scuse, ho dovuto rispondere con un * o RRR o PRRR o ^_^.  L'ultima è il più bello!



Ma dai Marco, non dicevo in quel senso:))))hai presente la minestra di
Fagioli, ecco lě, l'osso del prosciutto č basilare,
perchč da quel ...sapore... c'č...c'č io so che esiste!
lela


Mia nonna ci faceva il minestrone con l'osso del prosciuttoe con le ultime
cotenne, poi Giorgio e Laura, due zii, si spartivano le spoglie del prode
Ettorre sotto las upervisione di nonno Arturo, a me 5enne toccava invece un
bel piatto con tanti fagioli secondi cotti a puntino con tutte le altre
verdure.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712

Oggi la principessa passa i giorni sola mangiando i dolci e evitando i piselli.
Molto profonda, come al solito. Non per niente sei il presidente..
Bravo Marty!
Claud

 Questa č una ricetta d'inverno, facile ed economica ma lunga da preparare.
...
Grazie Martin:)) allora lo congelo, l'osso, perchč qui fa un gran caldo e
rimando il tutto a settembre!!!
lelacommossadallafavola