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Titolo: Riconoscere farina

Ciao...
...ho comprato due confezioni di farina, una 00 e una manitoba. Per 
evitare che si infiltrassero le tarme le metto sempre nei contenitori di 
vetro ermetici.
Per una serie di concause astrali è successo di confondere i due 
barattoli prima di poterci applicare l'etichetta corretta.
Come faccio a riconoscere quale delle due farine è la 00 e quale la 
manitoba? :)
Marco

 Marco
-- 
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
dell'unanimità. 

 io faccio così
ma infatti è quello che faccio sempre anche io!
Stavolta però è capitato appunto di avere i due vasetti confusi prima di 
averci messo l'etichetta...
C'è un modo per distinguerle?
Marco

 Marco
Prendi un uguale quantitativo di farina dai due contenitori, vi aggiungi lo 
stesso quantitativo di acqua, fai con entrambe un impasto e quello che 
risulterà maggiormente elastico, dopo un adeguato periodo di riposo, 
dovrebbe essere quello fatto con la manitoba, dato che contiene più glutine.
Però, potresti anche usarle, dato che in genere si tende a mescolarle negli 
impasti che richiedono una lunga lievitazione, solo ed esclusivamente per 
panificare o fare dolci con lievito di birra e ricomprarti un pacco di 00! 
Così ti eviti la prova! ^______^ 

 panificare o fare dolci con lievito di birra e ricomprarti un pacco di 00!
Però a me piace fare prove con varie proporzioni!
A proposito, visto che anche a te piacciono i dolci lievitati, non hai 
mica sottomano una ricetta collaudata per fare le brioches? Tipo 
croissant per intenderci... :)
Marco

 Marco
http://www.kucinare.it/ricetta/Croissant_e_pain_au_chocolat-641.aspx
E' un lavorone! Però io ho sempre applicato il consiglio in fondo alla 
ricetta: congelarli!
http://www.kucinare.it/ricetta/Brioche-7.aspx
oppure questa! Io non uso il malto, anche se lo si trova facilmente in 
erboristeria,  e, a volte, sostituisco latte e burro con uguale quantitativo 
totale di panna (200 millilitri), uso la macchina del pane per l'impasto! 

 croissant per intenderci... :)
Qui ne ho trovata una dettagliata:
http://aniceecannella.blogspot.com/2009/02/il-croissant-francese.html
ma è un po' troppo lunga... ci vuole una vita a farli e poi spariscono 
in un niente! Mi sa che mi cerco un altro dolce :-/
:D
Marco

 totale di panna (200 millilitri), uso la macchina del pane per l'impasto!
grazie!
Molto simile a quella che ho appena trovata e indicata nell'altro post.
Certo è un lavorone... è una preparazione lunghissima...
Marco

 in un niente! Mi sa che mi cerco un altro dolce :-/
SUl sito di gennarino c'e' il Danubio, l'ho fatto qualche volta seguendo la 
sua ricetta e il risultato e' notevole. Sempre fatto dolce, pero', quello 
salato ancora mi manca
-- 
Val d' Enza power - forno pasticceria de tono a San Polo, strolghini e
culatelli di lusso a Ciano e Parmigiano Reggiano da urlo a Scurano...
Che vuoi di piu' da una valle? L'Anna!!! 

 salato ancora mi manca
Buonissimi! Non sapevo si chiamassero così. In Svizzera vendono delle 
brioches identiche di cui sono ghiotto!
Grazie
Marco

"Marco Trapanese"  ha scritto:

Non sono in grado di risponderti, ma ti dico cosa farei io.
Prenderei un ampio cotenitore in cui versare entrambi i barattoli, 
mescolerei bene e archivierei il tutto come farina 50% manitoba 50% 00, che 
tanto in genere si usano miscelate. Poi ovviamente ti tocca comprare altri 2 
sacchetti per fare variare le proporzioni a seconda dei casi.
Repo