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Titolo: il limoncello di Petronilla (e altre disavventure)

Ancora sul limoncello.
 
 
Tempo fa ho recuperato un vecchio libro (ristampa del 75 di un libro 
edito per la prima volta nel 46), esattamente
"Le perline di Petronilla liquori, bibite, sciroppi, coppe, tazzine. 
Milano, Sonzogno, 1975"
 
Contiene la seguente ricetta:
 
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"Tu, tanto orgogliosa della tua ricca dispensa, vorresti aggiungere 
un'altra bottiglia di liquore a quelle che ti compiaci di vedere lì 
allineate?
 
Allora, versa, in un fiasco, 100 grammi di alcool fino, quattro chiodi 
di garofano, una stecchina di vaniglia lunga un dito, un pezzetto di 
corteccia di cannella lungo mezzo dito e tutto il giallo (ma solo il 
giallo) che, con un coltellino affilatissimo, riuscirai a ritagliare 
dalla buccia di quattro limoni sani e grossi. Tappa il fiasco, sbattilo, 
riponilo in dispensa e non scordare di dargli ogni giorno un'altra 
sbattutina.
 
Dopo otto giorni poni a fuoco, in una casseruola, 500 grammi di zucchero 
e altrettanti di acqua; fa bollire per due, tre minuti e lascia raffreddare.
 
Scola nella casseruola l'infuso; schiaccia bene bene con il dito le 
listarelle gialle trattenute dal colino per spremerne così l'alcool 
totalmente; unisci altri 300 grammi di alcool, mescola, imbottiglia, 
tappa, incolla l'etichetta "liquore di limone" e riponi la... nuova 
inquilina presso le vecchie della tua popolata dispensa."
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Riassumo le dosi principali convertendo in ml i g di alcool (densità 
pari a 0,8 kg su dm cubo).
 
500ml di alcool (ossia 400g) in due volte (non so quanto sia importante 
questo fatto)
500ml acqua + 500g di zucchero
 
Io personalmente proprio stasera mi sono messo a fare lo sciroppo, e mi 
si scioglieva con difficoltà, poi ho considerato che il risultato 
sarebbe stato veramente troppo dolce per me, ed ho allungato un po'. Ora 
si sta raffreddando, vediamo come viene. Sono più che altro curioso 
dell'uso degli aromi (vaniglia cannella garofano) anche se capisco che 
allungando con l'acqua allungo anche il sapore degli aromi.
 
Intanto che si sta raffreddando ho fatto una sintesi delle ricette che 
conosco fin o ad oggi: due prese da qui su IHC, una di Petronilla, una 
della signora del piano di sopra:
 
(tutte riferite a circa 3-4 limoni)
PETRONILLA: 500ml di alcool - 500ml acqua + 500g di zucchero
IHC:        500ml di alcool - 1000ml acqua+500g di zucchero:
IHC:        500ml di alcool - 500ml acqua + 250g di zucchero (le dose 
datemi erano raddoppiate: ossia 8 limoni per 1l di alcool etc. etc.)
SIGNORA:    rapporto 1:1:1, ossia come la ricetta di Petronilla (solo 
senza aromi)
 
Ho provato finora la ricetta della Signora (mi pareva un po' troppo 
dolce) e sto per provare quella di Petronilla "aggiustata" (sic). Ho 
provato anche la prima di IHC (mi pare di PMF). Era buona quasi 
perfetta, leggerissimamente poco alcolica e leggerissimamente troppo 
zuccherata.
(Poi proprio stasera è successa una piccola tragedia...stavo mettendo in 
ordine la credenza ma non mi è cascata la bottiglia _piena_mai_aperta_ 
di limoncello? 1 litro di limoncello sul pavimento coi cocci di vetro.
Che pizza...anche per questo mi è venuta voglia di affrontare la 
questione con quanta più sistematicità possibile)
 
Insomma, a occhio mi verrebbe da dire che la ricetta di PMF è la 
migliore (*). Aspetto solo di assaggiare questa "prova" con gli aromi, e 
vediamo.
 
(*) è anche quella che fa meno uso di alcool, che è la cosa più costosa 
eheheheh :-))) Tra le altre cose visto io lo pago 12€ al litro (mi 
sembra nella media)....Questo significa che il limoncello costa circa 
3,5€ al litro. Non poco...neanche tanto...ma diciamo che lo faccio anche 
perché sennò i limoni uno alla volta mi si marciscono tutti...
 
-- 
 >Giovanni

Anyone? Anyone?
(cit.)
 
 
-- 
 >Giovanni

 (cit.)
 
ma chi te s'encula? (cit.)
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 ma chi te s'encula? (cit.)
 
pazienza, sopravviverò :)
 
 
-- 
 >Giovanni

 ma chi te s'encula? (cit.)
 
 
Prima di pensare all'esecuzione, bada all'ortografia. ;-) 
 

 Prima di pensare all'esecuzione, bada all'ortografia. ;-)
 
è un modo di dire romanesco, anche se in Ciociaria i sette colli li 
vedete col binocolo ROTFL
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 col binocolo ROTFL
 
 
Ah, certo... con auto e pullman di sicuro sì! :D :D :D
Vabbè, va... vai a cercarti notizie di Fumone, paesino vicinissimo a 
Ferentino, il mio paese, e ti stupiremo con i nostri effetti speciali... ;-)
Guarda che il modo di dire non è proprietà esclusiva dei romani, è anche 
ciociaro (ma suppongo universale) e la mia battuta non l'hai capita... 
comunque la grafia giusta è... "se 'ncula"... ;-) 
 

 e 'n
 
tutto per un apostrofo al posto sbajato!
penza quante je ne farai passare al cacciatore!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 
 
Te piacereSSe saperlo, eh!!! ;D ;D ;D 
 

 Te piacereSSe saperlo, eh!!! ;D ;D ;D
 
:-D Curiosi ci ha fatti la natura!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com