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Titolo: * Minestra di Gallinelle

Ingredienti (per 4 persone):
4 pesci gallinella (detti anche: cappone, testola, mazzola, angelo, a
seconda dei luoghi) di ca. 250-300 g. ognuno.
1 cipolla chiodata
comino
3 cucchiai di olio d'oliva e.v.
8 pomodorini maturi spellati e ridotti a dadini.
400 g. di gnocchetti sardi formato piccolo.
Tempo di preparazione: 19 ore.
Alle ore 18.00 della sera precedente preparate il court-bouillon,
mettendo al fuoco la pescera con l'acqua fredda, la cipolla chiodata,
un pizzico di sale grosso e un pizzico appena di comino. La quantita'
d'acqua sara' quella necessaria a coprire poi i pesci. Portate a
bollore e fate bollire per un'ora. Nel frattempo avrete pulito i 4
pesci, avendo l'avvertenza di tenere da parte i fegatini degli stessi,
riponendoli in frigo in un bicchiere pieno d'acqua. Alle ore 19.00
spegnete il fuoco, filtrate l'acqua, e fatela raffreddare. Una volta
raffreddata, aggiungete i 4 pesci (che avrete strofinato con lo
spicchi di un limone, per evitare l'antiestetica separazione della
pelle una volta cotti) e rimettete la pescera sul fuoco, a fiamma
molto bassa. Quando l'acqua prendera' a fremere, quasi sul punto di
bollire, spegnete il fuoco, e lasciate riposare il pesce nella sua
acqua per un 10 minuti. Poi estraetelo dalla pescera, e mangiatelo per
cena, con un filo di olio e.v. crudo.
Rifiltrate l'acqua di cottura del pesce, e conservatela per
l'indomani.
Andate a dormire.
L'indomani, dopo aver fatto quello che dovete fare, alle 12.30 circa,
scaldate nella pentola 3 cucchiai d'olio, facendovi sudare uno
scalogno tritato. Aggiungetevi poi i fegatini dei pesci ridotti a
pezzettini, fateli sciogliere nell'olio, sfumate appena con un
gocciolino di vino bianco, aggiungete la dadolata di pomodori, che
farete cuocere per 2-3 minuti. Ora aggiungete il brodo di pesce
conservato dalla sera prima, in volume doppio rispetto a quello della
pasta (qualsiasi pasta di piccolo formato va bene), che tufferete in
pentola una volta a bollore. Farete cuocere la pasta, rimestando di
tanto in tanto, lasciando che la pasta assorba il brodo di cottura. Al
punto di cottura, avra' la consistenza di una minestra piuttosto
densa. Spegnete il fuoco. Spolverate di parmigiano. Mantecate
brevemente.
Sono le 13.00: buon appetito.
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*

 *il di piu', viene dal maligno*
Marco O=:-)
marco

Spolverate di parmigiano
So' morta... no, non tentate di resuscitarmi... dopo un colpo cosi' non c'e'
piu' speranza per me... addio mondo crudele... il parmigiano sulle
gallinelle... dopo questo il mio cuore si rifiuta di battere... solo una
formale promessa mi puo' salvare... Antonio... non me lo metterai mica anche
sulla bottarga??? Se si' dimmelo, che chiedo subito al MagnifiGat
un'eutanasia a base di KukkiAIAte...



So' morta... no, non tentate di resuscitarmi...
Per cercare di riprendermi dal colpo mortale sono andata a fumare una
sigaretta. Inaspettatamente, grazie alla nicotina, il cuore ha iniziato a
battere, il cervello a funzionare (nei limiti delle sue modeste possibilita'
di sempre) e un'altra verita' mi si e' illuminata nella testa come una
lampadina... e' uno scherzo il parmigiano sulle gallinelle? Vero, Antonio?
Qui Giorgio ci cova... confessate... vi siete messi d'accordo per far
schiattare me ed il Gatti... vero?
Ditemelo, vi prego, confessate che vi volevate divertire alle nostre
spalle... non riesco proprio ad immaginare l'esistenza di papille gustative
capaci di simili perversita'...

 un'eutanasia a base di KukkiAIAte...
Leggendo il tuo msg ho pensato di ucciderci annegando te nella panna e
autosukkiAHIAndomi a morte. Potrebbe andare come bi-eutanasia?
Poi ho pensato... ma perche? Piuttosto, ammazziamo lui a skukkiAHIAte.
Sabdabeng, dai, piglia il kukkiAHIO anche tu, forza, cominciamo a
pestargli sulle nokke e poi su, sui denti, e forte forte forte sulla
zukka! 
E che la sua anima venga precipitata nel piu' profondo degli inferni,
quello dove non si conosce ne' alcol ne' cibo ne' radicchi di nessun
colore a causa di un doppio e sonorissimo 
ANATEMA, ANATEMA!!!
O=:-)
marco

ANATEMA, ANATEMA!!!
Se fosse vero, pero'... no... anatema no... troppo poco.. IDEA!!! Lo
marchiamo a fuoco con i puntini del parmigiano reggiano...! A trovar
l'attrezzo ci penso io... a Modena non dovrebbe essere difficile
trovarlo... e non dirmi che e' troppo, che sono sadikamente kattiva...
pensa al parmigiano sulle gallinelle...bravo... vedi che ti sei gia'
convinto...?
Ps: Intanto, per non saper ne' leggere ne'scrivere, tornando a casa
dalla biblio, sono passata a far la spesa... in questo momento tre
gallinelle giacciono sul lavandino in attesa di trasformarsi in
risottino e ben felici di non affogare nel parmigiano...

 marchiamo a fuoco con i puntini del parmigiano reggiano...!
E se, invece di marchiare il poveretto, gli marchiassimo di nascosto le
gallinelle, di modo che quando se le trova sul piatto...
Se poi la magia funziona potremmo renderla permanente anche su TUTTI i
pesci che comprera' da ora all'eternita' l'ostinato sovvertitore romano a
nome G.... Pensa che carine delle acciughe col marchio del parmigiano
reggiano ben evidente sulla pelle!
Ih ih ih...
0=:-)
marco
P.S.: scherzi a parte la voglia di gallinelle il Tombolini l'ha fatta
venire anche a me

venire anche a me
Attento alle voglie: Yvette e' incinta, vanno soddisfatte subito!
Ciao,
Antonio
PS: Marco e Teresa, siete uno spasso :o)))


PS: Marco e Teresa, siete uno spasso :o)))
... grazie, ma non ci hai mica ancora detto... e' vero o e' uno scherzo...
??! Stanotte non ci ho dormito... in ogni caso grazie anche del "mio"
risottino... era buonissimo: senza di te, probabilmente, non ci avrei
pensato!

 ??! Stanotte non ci ho dormito... 
Antonio, che dici, glielo diciamo? 
Oppure no?
Si, dai, che l'insonnia continui... E poi, c'e' sempre la sfera di 
cristallo.
Giorgio

cristallo.
Ehi... voi due... non c'e' bisogno della sfera per NON leggere tra gli
ingredienti: parmigiano...!!! Come mai non c'e'... eh?! E come mai, come per
magia, compare alla fine di un goloso crescendo?
No... no... era una coltellata studiata a tavolino per la schiena mia e
quella del Gatti...! Ne sono arciconvinta... e poi ti conosco...
mascherina!!!

??! Stanotte non ci ho dormito...
Teresa, il mio pentolino dice di provare a usare il formaggio. Dopo
puoi decidere da sola se e' uno sherzo o no. Sai, lui (il pentolino)
non sa ed e' un po' restio a fare personalmente (ops: stovigliamente)
la prova: ha preso un po' da me e ce ne vuole perche' si decida ad
assaggiare ricette a base di pesce.
Gian Carlo  

Teresa, il mio pentolino dice di provare a usare il formaggio...
Ringrazia il pentolino da parte mia...  ma digli pure che e' decisamente un
po' ingenuo... non e' colpa sua, sai... non sgridarlo... e' solo che non ha
avuto il piacere di conoscere una certa persona un pochino ehm... str... no,
pardon, non sta bene... dispettosa.... s', va meglio!
In ogni caso, integralkomehinista come sono, non c'e' dubbio alcuno che la
prova NON la faccio...! Nennillo, scusami... ma a tutto c'e' un limite...!
Visto che non ami il pesce non puoi sapere ne' immaginare... brrrr... un
brivido mi sssssssserpeggia lungo la sssssssschiena al solo pensarci...!!!

cristallo.
Vedi, Giorgio, io per me ormai glielo direi pure. E' che non mi
ricordo piu'... ci andava davvero nella ricetta mia e non nella tua, o
e' il contrario?
Vedi come siamo! sss'amo sempre affa' i sscherzi sss'upidi, e alla
fine 'nce capimo piu' gnente manco noi...
Ciao :o)
Antonio


 *il di piu', viene dal maligno*
...e va affogato nel Dolcetto...(con profonda invidia!!!)

*il di piu', viene dal maligno*
Signor maligno, mi scusi... ma tra tanti bei nomi che esistono al
mondo, proprio uno come "Giorgio" doveva andare a scegliersi...?
Cosa dice...? Ah... che solo persone cosi' annomate possono pensare di
sbattere del parmigiano su delle povere gallinelle... beh...
insomma... non ha poi tutti i torti...!!!

 risottino e ben felici di non affogare nel parmigiano...
ehmmm....e adesso come ve lo chiedo...uhm....cosa sono le
gallinelle??...che pesce e'...???? uh!

gallinelle??...che pesce e'...???? uh!
Pesce Gallinella, o Pesce Cappone, o Testola, o Testolina, o Mazzola,
o Mazzolina, o Pesce Angelo...
Ciao,


 o Mazzolina, o Pesce Angelo...
uh! e che sono??? sabato vado all'attacco in pescheria...mo'  ti diro'!