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Titolo: Macchina del pane:esperimento non programmato

Ieri ho fatto il pane con la ricetta ormai consolidata fornita insieme
alla macchina.
Le proporzioni sono 600g di farina 0 e 315ml di acqua, fino a qui no
problem tutto sempre ok.
Ieri ho voluto provare a suddividere il quantitativo di farina in 400g
0 - 100g manitoba e 100g grano duro, dopo qualche minuto della fase di
impasto la macchina ha cominciato ad avere dei problemi di eccessivo
sforzo, non volendo intervenire sulle proporzioni farina/acqua ho
versato un cucchiaino di olio giusto come lubrificante per ridurre
l&#8217;attrito dell&#8217;impasto con le pareti del contenitore, la
macchina ha ripreso ad impastare per qualche minuto e poi si è
ritornati nella condizione di sforzo eccessivo, ho così continuato con
i cucchiaini di olio fino alla fine dell&#8217;impasto, per un totale
di 3 cucc. Si intravedeva dallo sportellino l&#8217;impasto con un
velo d&#8217;olio che lo ricopriva completamente. Lievitazione e
cottura tutto Ok &#8220;doratura scura&#8221;
Una volta sfornato il risultato è stato veramente soddisfacente, il
pane era perfettamente lievitato, la mollica morbida con la
consistenza ed il sapore tipici conferiti dal grano duro, ma la
sorpresa è stata la crosta, simile alla superficie esterna di un
panzerotto fritto, ma molto, molto croccante.
Credo che adotterò anche in futuro questa soluzione indipendentemente
dal fatto di dover &#8220;lubrificare&#8221; l&#8217;impasto.
Ma ora mi sorge un dubbio: inserendo farine diverse dalla 0 bisogna
variare anche la dose di acqua? Ci sono proporzioni da rispettare? 
Con le macchinette bisogna &#8220;prevedere&#8221; perché 
&#8220;l&#8217;aggiustare&#8221; è sempre complicato
Ciao
P.

 velo d&#8217;> cottura tutto Ok &#8220;doratura scura&#8221;
vorrei sapere perchè mi compaiono tutti qs numeri...
didy

 didy
Non sono per niente un esperto in materia e non so proprio darti una risposta.
Paolo

 
Oggi invece ho capito l'arcano, è il solito billy che rompe con i suoi
programmi che si parlano poco.
Ho scritto il messaggio con word, ho fatto un copia/incolla e al posto
dei vari caratteri tipo ""/' mi ha messo dei codicilli.
Ciao
Paolo

 P.
La manitoba, ha la capacità di assorbire molta più acqua di una farina
normale. Aumentando la percentuale di manitoba devi aumentare anche quella
di acqua.
Ciao

 dei vari caratteri tipo ""/' mi ha messo dei codicilli.
Secondo me, stavolta hai toppato tu.  Se proprio devi passare da un copia
incolla, meglio partire da notepad. :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 incolla, meglio partire da notepad. :-)
Il motivvo per qui utilizo uord e poi facio il coppia e incola è per
sfrutare la corezzione automattica degli erori, sai ogni tanto cualche
erorrinno gramaticcale mi scapa eh se come adeeso non uso un autinno
poi sembra che non o studiatto, invece studiei parechio quando fossi
giovine.
O no?
Paolo
Ps. stò preparando quanto promesso settimana scorsa, poi te lo invio.
Ciao
P.

 Paolo
Paolo

 Ps. stò preparando quanto promesso settimana scorsa, poi te lo
invio.
Grazie! :-)))


 Ciao
Sarà fatto dalla prossima panificazione.....
P.

 
Meno male, statemi vicinno ragasi perchè scrivo molto melio di quanto
qucinno, ceh solo un cosa ceh so far peggio: usare il compiutter....
P.

Ps. stò preparando quanto promesso settimana scorsa, poi te lo invio.
Rimetti subito il correttore! "Sto" si scrive senz'accento! ;-))
-- 
Ciao.
Sergio®

 Rimetti subito il correttore! "Sto" si scrive senz'accento! ;-))
Mica scherzo cuanto dico che melio che uso il correttore.......
P.