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Titolo: focaccia

Ciao a tutti,
ci siamo trasferiti da poco in Canada e ci manca molto la focaccia italiana.
Qualcuno di voi ha la ricetta?
In cambio possiamo fornire ricette di pancakes, muffins, brownies etc..
Ma penso che possiate anche vivere senza....
grazie
lela e paolo


Ciao lela e paolo!
Vi risponde una cui la focaccia genovese mancava pure molto :-) 
Questo e' quel che e' nato per salvare mio padre, che era venuto a
trovarmi, da una crisi d'astinenza. 
Risposto qui quel che scrissi allora sul ng:
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Ebbene si', sono riuscita a fare la focaccia genovese, bella soffice, la
cui ricetta era incisa su una pietra runica!;-)
Scherzi a parte, ho unito varie ricette, quella delle FAQ di Rossella,
altre prese qua e la', i consigli di mio padre, genovese 100%...
Bene, get started...
per 2 persone:
250 gr di farina
25 gr di lievito di birra
olio e.v.
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
sale grosso
Sciolgo il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e aggiungo lo
zucchero (lo zucchero puo' essere messo anche nella farina, ma a me
piace di piu' cosi'). Verso la farina in una ciotola, aggiungo il sale,
3 cucchiai di olio e il lievito sciolto. Impasto con le mani o con una
spatola di legno, eventualmente aggiungendo altra acqua non fredda.
Quando l'impasto ha una consistenza collosa che ricorda il chewing gum
(ben PRIMA di formare una palla) e di cui tutto si penserebbe tranne che
vada bene, ecco, quello e' il momento di fermarsi!
A questo punto ungo leggermente una teglia antiaderente (o meglio, la
faccio ungere, visto che ho le mani in uno stato pietoso) e vi stendo la
pasta (se restano dei buchi don't worry). A questo punto la faccio
lievitare per un'ora circa sotto a un canovaccio in un luogo senza
correnti d'aria. Poi con le dita faccio delle fossette nella focaccia
(delicatamente, altrimenti si sgonfia) e adagio qualche grano di sale
grosso in ogni fossetta.
Accendo il forno (elettrico) a circa 220 e inforno. Dopo circa un quarto
d'ora sbatto insieme acqua e olio (tre dita d'acqua e una di olio) e li
verso sulla focaccia. Ho notato che se quasta operazione viene fatta
all'inizio la focaccia, se pur buona, non resta alta e soffice come
piace a me. Rimettere in forno per finire di cuocere (altri 15-20
minuti). Attenzione: i tempi possono variare da forno a forno.
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Piccolas aggiunta: Se la teglia e' *veramente* antiaderente non c'e'
bisogno di ungerla (troppo olio fa diventare la focaccia come una
frittata imbevuta d'olio, bleah). Forse tre cucchiai d'olio nell'impasto
sono troppi, guardate voi. Usare solo olio d'oliva, con l'olio di semi
fa schifo (provata personalmente).
Trucco visto fare da Jamie Oliver (anche per gli inglesi c'e' una
speranza :-): quando si inforna la focaccia per metterla in forno, e'
meglio compiere quest'operazione di spostamento *lentamente*, perche'
altrimenti si sgonfia.
Se nonostante questo la focaccia le prime volte verra' male, non
disperatevi, e' una bestia strana e burbera, come tutti noi liguri,
dobbiamo essere addomesticati con pazienza :-)))
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

Non conosco la ricetta della focaccia,ma sarei interessato a quella dei
pancakes,
possibilmente con le quantita' espresse in grammi .
Grazie


wrote:

Si', si.. io interessatissimaaaaaaaaaaa !!!
Se postate qualcosina sarei contenta :)
'azie :))))
Robi aka cuců