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Titolo: Test cottura piadina

Fatta ieri sera, per aperitivo prima della MotoGP.
cottura di 10 piadine, diam circa 24, peso superiore ai 160 gr,
versione spessa tipo forlivese/faentina.
1'15" per lato, su testo alluminio pressofuso, corona media, non
troppo alta, una volta in temperatura
A mio parere erano  correttamente cotte.
citofonare Gillo per la conferma dei risultati.
Paolo

dopo lunga meditazione , PMF! scrisse...
 > 1'15" per lato, su testo alluminio pressofuso, corona media, non
 > troppo alta, una volta in temperatura
 > A mio parere erano  correttamente cotte.
 > citofonare Gillo per la conferma dei risultati.
grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr :-)
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ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai 

 grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr :-)
mi associo....
ma la farcia? canguri e zebre o squacquerone e rucola ecc...?
-- 
Mardot

 A mio parere erano  correttamente cotte.
Anche nel mezzo? 

 ma la farcia? canguri e zebre o squacquerone e rucola ecc...?
Ieri sera il canguro di kurri kurri era troppo veloce per chiunque, quindi 
ci siamo dovuti accontentare di salsiccia ai ferri e pinzimonio in 
accompagno.
E posso garantire che la piada di ieri sera di PMF e' stata una delle piu' 
buone che abbia mai mangiato, era buona anche da sola.
Poi spero che vi voglia deliziare con la ricetta della sua Zuppa Gallurese, 
cioe' l'altra meta' del motivo per cui valeva la pena trovarsi a vedere la 
MotoGp, ieri sera.
--
G. 


Pero' dopo li dovrei uccidere
tutti...
Paolo

dopo lunga meditazione , PMF! scrisse...

beh almeno moriamo a pancia piena :-P


 versione spessa tipo forlivese/faentina.
ricetta? forse l'avrai capito anche dal thread sul torchio sono un
neofita ma con tanta voglia d'imparare ;)
ps ho cercato su goooogle ma volevo una ricetta collaudata.

 buone che abbia mai mangiato, era buona anche da sola.
mi manca la piada fai date, come detto in pasato,
le poche prove hanno portato a quasi fallimenti,
chi di voi due mi dice come farle cosi buone ?
in compenso la stessa sera delle crescentine fantastiche,
adesso abbiamo preso la mano :)
la farcia
mortadella 
pancetta stufata
coppa di testa
casatello, simil squacquerone
prosciutto cotto
felice&pago
gnocco fritto
.

 ps ho cercato su goooogle ma volevo una ricetta collaudata.
Molto semplice.  farai tu le misure secondo il tuo gusto:
500 gr di farina povera (nel catalogo spadoni trovi l confezione "farina per 
piadina").  in ogni caso NON-ASSOLUTAMENTE-NON farina da pane/pizza.  e' il 
contrario, non deve assolutamente legare
250 gr di acqua/latte
75 gr strutto
10 gr sale fino (poi regolerai secondo il tuo palato)
1 cucchiaino raso bicarbonato.
Un paio di avvertenze:  impasti tutto, anche a macchina, fino a che non e' 
omogeneo, senza dilungarti troppo (come invece si fa con pane e pizza)
e soprattutto farai riposare l'impasto per almeno un'ora prima di tirare le 
piade con il mattarello
La misura suddetta io la divido in 5 piadine.  Sempre a seconda delle 
versioni, puo' essere piu' o meno alta (e quindi il diametro andra' di 
conseguenza), o piu' o meno abbondante:  potresti, se ti piace, farne anche 
solo 4
Tradizionalmente, non mi domandare il perche', in casa la si taglia a 
spicchi di SEI, che vengono mangiati uno dietro l'altro, o accoppiati a panino.
Paolo

 spicchi di SEI, che vengono mangiati uno dietro l'altro, o accoppiati a panino.
Molto semplice: perche' tagliata in 4 son troppo grandi, mentre in 8
son troppo piccoli. E tagliarla precisamente in 6 richiede perlomeno
le basi della geometria delle elementari: tre tagli a 120°, poi si
smezzano, 2x60°, il triangolo equilatero, simbolo di perfezione,
Talete, Pitagora, o tempora o mores !!! Ah, la tauromachia !!!
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G.

 1 cucchiaino raso bicarbonato.
e stasera piadaaaaa!
tornando seri..GRAZIE

 smezzano, 2x60°
per la serie 'come complicarsi la vita'...
lo stesso risultato lo ottieni più semplicemente tagliando a metà e poi 
ciascuna metà in tre parti e risparmi gli angoli da 120 (non proprio 
facili) :PPP


tze', tze'...  non cogli la raffinata differenza tra geometria euclidea e 
vil operare da dispensatore di piadine al banco
tra filosofia dell'arte e bassa cucina
scommetto che sottosotto pensi che le tagliatelle della nonna siano meglio 
di quelle destrutturate di Bottura!
Paolo

 di quelle destrutturate di Bottura!
Diciamo che non disdegno entrambe, ma la nonna ï¿œ sempre la nonna :)))

 250 gr di acqua/latte
Anch'io vorrei farla , ma non capisco.
Acqua o latte?


a tuo piacere
semplicemente tieni sempre la proporzione del 50% di liquidi per la
quantita' di farina che impieghi
Paolo