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Titolo: Panettone Artigianale e costi *effettivi* di produzione

https://www.dissapore.com/spesa/quanto-costa-produrre-un-panettone-artigianale/?fbclid=IwAR1Lo5aenSlWJHCn4cqlE8B0yzCSmCixI4JAvMvo5b6chLzPgbI-shA6RKg
 
 
Ora dovete leggervi tutto l'articolo e trarre le vostre (interessanti) 
considerazioni e/o valutazioni e financo critiche.
Attendo commenti e buona lettura :-)
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
 
 
Articolo interessante, ma io, come sai, sono più cinico:  il panettone costa 
quanto lo paghi.
   Vale anche per l'hamburger da €4,50, che in una certa città che si 
ritiene "capitale" costa €18.  E se osi criticare, ti dicono "eh, ma è gOurmet!"
 
Io, assieme a questo, ti invito a leggere il più recente articolo "Perché 
fate i panettoni crudi?", che è ancora più divertente dei conti in tasca.
   In pratica dice che il re è nudo:  questi si mettono a fare panettoni 
allettati dai marginid i contribuzione, e ne risultano deiprodotti a dir 
poco imbarazzanti.
   Ecco, se c'è uno scandalo, è di pagare 35-40 euro per un prodotto non 
perfettamente cotto al suo interno.
 
[il nuovo corso di quel portale è davvero originale:  hanno smesso di fare 
da zerbino ad ogni stormir di fronda gastronomica, ed escono saltuariamente 
con stroncature seriamente documentate]
 
Ma alla fine, come vedi si torna al punto di partenz<a:  il prodotto 
"panettone" non è un prodotto di pasticceria, ma nasce ed è intrinsecamente 
industriale.  Gli artigiani ciprovano, si applicano, ma non sempre ottengono 
risultati all'altezza
 
Paolo

 intrinsecamente industriale. 
 
sicuramente non nasce industriale ed è evidente.
ma non capisco il tuo ragionamento......
che cazzo vuol dire intrinsecamente industriale.....

 
 
 
colgo l'occasione per segnalare video del canale "space valley" nel 
quale sono incappato causa prole, dove i due(+) ragazzi bolognesi 
testano alcuni panettoni di alcuni chef tra gli altri massari, 
cannavacciuolo, barbieri, cracco
(pare xfactor, cristo)
https://www.youtube.com/watch?v=Y36EJhICucw
 
 

 che cazzo vuol dire intrinsecamente industriale.....
 
Motta, azienda alimentare di Milano, della Milano del boom.  Industria 
alimentare.
   Questo significa:  processi standardizzati, altamente automatizzati, con 
rilevanti eocnomie di scala
 
Mardot potrà esserti ancora più preciso.
 
Paolo

 
 
questa cosa dei panettoni sta sfuggendo di mano.
 


concordo; ho guardato, e vedo che la "simpatica brigata" manco sa cosa sia 
un panettone:  gli utenti hanno dovuto spiegargli che la glassa di copertura 
è un extra, opzionale, del panettone tradizionale.
 
   Poi non hanno una idea di quali siano le modalità e gli aggettivi 
riguardanti una prova d'assaggio, quali elementi riguardino il gusto, 
l'olfatto, la vista, ecc.  Di conseguenza, a parte "buonissimo", e 
"sofficissimo" non abbiamo alcuna informazione su questi prodotti.
 
   Ma sovrapponendo in maniera così piaciona le battute, hanno un effetto 
"Drive In" che fa dimenticare la profonda nullezza, nullità, vuoto 
pneumatico di quanto dicono.
   Hanno insomma perfettamente capito e realizzato la formula social del 
successo.
Next
 
Paolo

 Next
 
io non l'ho nemmeno aperto, sapevo già a cosa andavo incontro, ma il mio 
commento va letto ancora più in generale: sto cominciando a seccarmi di 
tutto il tran tran che si è creato intorno ad un dolce di Natale. Ormai 
è una rincorsa a chi fa il panettone più fighetto e costoso, ma andate 
affan...o
 


ma io concordo, l'ho visto di striscio in quanto il canale lo segue la 
prole.
 
però dai, il fatto che si possa commentare se un panettone piace di più 
o meno ci sta, che non è che quando mangi devi sempre fare la prova 
d'assaggio: spesso mangi e bona lì.
 
di certo non si presentano come assaggiatori della guida michelin. e 
comunque ti presentano il prodotto, con indicazioni di prezzo, di 
confezione, te lo fanno vedere etc etc

 Natale...
 
 
mah non lo so ne io ne te ne nessuno probabilmente....
però che l'abbia inventato motta e prodotto dall'oggi all'indomani per 
milioni di persone non significa che non può essere migliorato e reso 
qualitativamente un prodotto d'eccellenza e non un prodotto di merda

 
 
vabbeh, allora parliamo del pandoro? :-D


 vabbeh, allora parliamo del pandoro? :-D
 
 
beh, con tutta questa fregola sul panettone, il pandoro credo siano anni 
che non lo mangio: mi sta quasi tornando la curiosità. Ma non è un dolce 
per il quale ci spenderei gran soldi
 

 per il quale ci spenderei gran soldi
 
idem

Il 13/12/2021 16:53, Jamie ha scritto:

Un Pandoro fresco  - senza tanti aggiustamenti - e' il vero dolce per il 
Natale-
IMHO naturalmente.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 


+2


 
 
Penitenziagite!
   infedeli, blasfeme...
cosa c'è di più voluttuoso e una fetta di pandoro TUFFATA nella ciotolona 
piena di crema allo zabajone (ruhm a sfare...), con i baffi che ti rimangono 
impomati, tutti da leccare
 
Penitenziate
blasfeme, infedeli...
 
 
Paolo

 blasfeme, infedeli... 
 
Non ne ho bisogno: amo il pandoro:-D
 
DDV

 Paolo
 
Giusto perché il pandoro non è già troppo dolce e carico di burro eh...
C'è poi il vizio nefasto di imbrattarlo di zucchero a velo vanigliato, 
così racchiuso poi nel suo involucro lo zucchero sciogliendosi forma 
un'oscena poltiglia sullo stesso. E quanto lo riprendi per fette 
ulteriori nei giorni successivi lo senti molliccio e dolce da svenire 
per la nausea. Ma anche no.


 ciotolona piena di crema allo zabajone 
 
semplice, tuffarci una fetta di torta di nocciole di langa, che al 
confronto del pandoro e' di un'altra galassia

Il 13/12/2021 16:53, Jamie ha scritto:

e' un dolce semplice con gusto banale, da bambini


Allora è vero che più si diventa vecchi, più si diventa bambini:-D
 
DDV

 per la nausea. Ma anche no.
 
Appunto anche no.
Comunque fatina, a te piace il panettone, ad altri il pandoro troppo dolce (no), carico di burro, sì, ma non tutti siamo vegetariani eh...
Se a te viene la nausea, continua a non mangiarlo, ma chissenefrega, con rispetto parlando, eh:-D
 
DDV


senza alcun dubbio......

 impomati, tutti da leccare
 
 
Di più voluttuoso da mettere nella ciotolona ci sarebbe la "pùcia 
dùlsa"
Ma da  voi a sud del Po non credo sia ancora arrivata.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
 
Fatina, solo gli analfabeti usanolo zucchero su tutto ilpandoro, se non è 
previsto il suo consumo totale.
   Lo zucchero a velo assorbe l'umidità, come il sole sorge la mattina:  non 
tenerne conto è meritevole di severo e ripetuto rimprovero!
   lo succhero a velo sis tende sulla propria fetta (se si vuole)I, o, come 
dicevo, lo si sostituisce con la crema allo zabajone moooooolto alcolica 
(siamo a Natale, diamine!)
 
Paolo

    Lo zucchero a velo assorbe l'umidità, 
 
dunque, assorbendo l'umidità la trasferisce al pandoro che diventa così 
più morbido? teoricamente ciò dovrebbe impedire che si secchi, no? non 
mi sembra un effetto indesiderabile, considerando che il problema dei 
lievitati è proprio che tendono a seccare facilmente


c'e' qualcosa di peggiore del pandoro asciutto? non ci credo
 
preferirei(*) mille volte il pandoro ormai zuccherato dal giorno prima, 
ma "umido" e magari non completamente "infarinato".....
 
il condizionale e' d'obbligo :-D



 senza alcun dubbio......
 
ihihih, allora tra qualche anno preferirai il pandoro anche tu:-D
 
DDV


puo' essere, intanto invecchiando ho gia' visto che mangio molti piu' 
dolci di quando ero ragazzo, e questo e' sicuramente un sintomo 
dell'eta' che avanza.... ;-)
 

 sicuramente non nasce industriale ed è evidente.
 
Insomma per come lo conosciamo oggi se non è industriale è almeno 
artigianale spinto. Parti dalle farine che devono essere calibrate al 
millimetro continui con le fasi di lavorazione e la lievitatura che 
richiedono le giuste attrezzature non ultimo precise celle di 
lievitazione, finisci con forni che devono essere calibrati per questo 
prodotto sia come curve che come caratteristiche.
E' un prodotto che si presta più alle fasi industriali tutte ben 
standardizzate e codificate che alla piccola produzione artistica di un 
mastro pasticcere.

 dell'eta' che avanza.... ;-)
 
Maddai, allora sei già sulla buona strada! poi quando l'età è già avanzata, ci si deve limitare...
insomma come al solito proprio vero che: chi ha il pane non ha i denti!
 
DDV
 
 
 

 DDV
 
Apposta, ce lo sapevo. Infatti ho espresso la mia *insindacabile* 
opionione e... stattene! :-P


 Paolo
 
Ah sì?
https://www.youtube.com/watch?v=Jbg3jVH2AUo
 
 
studia!


 e' un dolce semplice con gusto banale, da bambini
 
Ti applaudo!
direi piuttosto: una brioscina gigante!


 direi piuttosto: una brioscina gigante!
 
Infatti i miei nipoti se devono mangiare il panettone, scartano i canditi, beata innocenza:-D
 
DDV


E i genitori non dicono niente?

 
Lo conosco, ma come ti dicevo, quello è un lavoro da fare quando poi lo 
consumi tutto, alla cena di Natale con famiglia.
   Se lo usi per colazione, o comunque due fette alla volta, dopo 24 ore 
quello zucchero a velo si è inumidito e ha perso tutto il suo bello!
 
Paolo
 


Ossignur, cosa dovrebbero dire?
Non è mica essenziale per la salute mangiare, se li mangiano loro e finita lì...
 
DDV

 DDV


Scusate il doppio post:-D
 
DDV

 Non è mica essenziale per la salute mangiare, se li mangiano loro e finita lì...
 
L'educazione sul cibo non deve prevedere solo l'aspetto salutistico, 
anzi direi che quello e' il minimo sindacale.
 
Se mio figlio mangia pesce pulendosi da solo sberle da 1kg (mentre sui 
amici al massimo mangiano totani fritti) e' perche' fin da piccolo gli 
abbiamo fatto capire che non si mangia solo filetto di platessa Findus.

 abbiamo fatto capire che non si mangia solo filetto di platessa Findus.
 
ahimé, il 90% dei giovani sono così oggi. Ho un nipote di 22 anni che se 
nessuno gli sbuccia la frutta, lui difficilmente la mangia, a meno che 
non siano clementine o banane o roba che si sbuccia facilmente.


confermo, i relativi genitori sono miei coetanei e il livello medio 
sulla cultura del cibo e' ai minimi storici per la nostra generazione

 abbiamo fatto capire che non si mangia solo filetto di platessa Findus.
 
Quindi, se gli avessero fatto repulsione i canditi nel panettone, l'avresti obbligato con la forza a mangiarli, per insegnargli a tutti i costi che sono buoni, se no era un idiota?
 
Ma non dire cazzate, va.
 
DDV

 sulla cultura del cibo e' ai minimi storici per la nostra generazione
 
non è mica un caso se i supermercati sono ormai strabordanti di cibo 
pronto, processato o semilavorato, verdure in primis. Fra un po' ci sarà 
gente che non conoscerà più l'aspetto di un cavolfiore o di una carota, 
avendoli visti sempre e solo già pronti e puliti nelle vaschette.

 Ma non dire cazzate, va.
 
A parte che "repulsione" lo associo alla parola cibo solo in 
particolarissime situazioni, altrimenti mi sale la carogna, come dicevo 
la discriminante e' l'eta'.
 
Se a 10 anni un bambino scarta i canditi senza averli mai assaggiati gli 
dico che e' un idiota, che sia figlio mio o figlio tuo, garantito.
 
Se invece li ha assaggiati diverse volte e non gli sono piaciuti, tanto 
basta per andare d'accordo.
 
Proprio la settimana scorsa ho avuto a discutere con mio figlio, che 
dopo aver provato diverse volte i crauti ha decretato che gli fanno 
schifo. Nessun problema, li ha mangiati diverse volte (ache non cucinati 
da me) e ha deciso cosi', ci sta.

 avendoli visti sempre e solo già pronti e puliti nelle vaschette.
 
ci siamo gia' da tempo, la maggiorparte dei compagni di liceo di mio 
figlio avrebbe serissime difficolta' nel disegnare alberi, piante e 
relativi frutti al naturale

 
 
E' sempre troppo in un lievitato già molto dolce di suo.
Imho, ovviamente.


 DDV
 
Pensa che da bambina facevo il contrario, adesso purtroppo in pubblico 
non posso più farlo ;-)
Scartavo tutta l'uvetta, ma tutta tutta, con meticolosità ossessiva.
E non solo mangiavo i canditi della mia fetta, ma li chiedevo pure ai 
miei genitori!
Ho notato che la stesa cosa adesso la ripete il figlio di una mia amica,
golosissimo di canditi, ma quelli buoni (arigianali).
Dunque non tutti i bambini sono uguali, è falso che non amino i canditi.
Spero che le aziende ed i produttori in generale lo comprendano.


 non siano clementine o banane o roba che si sbuccia facilmente.
 
ma stai scherzando vero?


 DDV
 
 
Infatti a mio avviso il discorso di Mardot, applicato solo a questo 
contesto, non c'entrava un piffero.
Se una cosa non ti piace non sei obbligato a mangiarla. Obbligare a 
mangiare qualcosa che non piace o che potrebbe far male (nausea etc...) 
non è un buon metodo educativo, imho, sempre e solo imho.
Prepararsi il cibo da soli, già grandicelli è altra cosa, è cosa buona 
sempre.


 
 
purtroppo no

 non è un buon metodo educativo, imho, sempre e solo imho.
 
Ma voi partite gia' male, perche' come unica alternativa avete 
l'obbligo. Ti pare una soluzione quella di obbligare?
Piu' semplice dare l'esempio, e' ben difficile che se tu mangi qualcosa 
regolarmente, tuo figlio non lo faccia.
Poi sicuramente questo di cui parliamo sara' l'eccezione che conferma la 
regola, ma la maggiorparte di queste paturnie hanno sempre una ragione 
parentale, ed e' che uno dei due genitori fa uguale, o fa una cosa simile.

 
 
penso che la cattiva fama di cui soffrono i canditi sia dovuta in gran 
parte al fatto che mediamente nei panettoni industriali ci finiscono 
solo quelli pessimi, ovvero piccoli pezzetti di frutta rinsecchita, sono 
sicura che in caso contrario la % di odiatori dei canditi diminuirebbe 
drasticamente


secondo me non e' una questione di percentuale
 
gli odiatori dei canditi (e dell'uvetta) sono come i novax, pochissimi 
rispetto al totale, ma rompono il cazzo come se fossero una moltitudine

 parentale, ed e' che uno dei due genitori fa uguale, o fa una cosa simile.
 
Certamente se a tavola un adolescente non ha mai visto un genitore 
pulire un pesce per mangiarselo, è molto difficile che gli venga 
voglia/idea di farlo, ma il contrario non è sempre vero.
 

 drasticamente
 
hai centrato il punto...


 rispetto al totale, ma rompono il cazzo come se fossero una moltitudine
 
Io non ho mai rotto a nessuno ;-) al massimo rompevo il maialino per 
procurarmi i soldi atti ad acquistare canditi buoni!


 
 
Lo credo anche io.  non per nulla mettono in catalogo il panettone con le 
albicocche, che è come dire "tranquilli, quelle uvette rinsecchite e quei 
sassetti al vago aroma di cedro di plastica non le troverete nel ns. panettone"
 

 voglia/idea di farlo, ma il contrario non è sempre vero.
 
Eppure guarda, delle persone che frequentiamo, i ragazzi problematici 
col cibo hanno tutti genitori particolari.
Chi troppo benestanti e abituati a ristoranti ecc....
Chi troppo ignoranti e non abituati a cucinare ecc....
Quelli che hanno un rapporto quotidiano con il cibo cucinato, con la 
spesa, con la terra ecc.... mangiano di tutto
Chi ha genitori vegan, vegetarian, macrobiotici, sempre a dieta, ecc.... 
sono tutti ragazzi problematici con preferenze di cibo particolarissime.

 
Fati' lo sai che atte' ti voglio bene

 Fati' lo sai che atte' ti voglio bene
 
cmq sono vaccinata :-D


 hanno tempo"
 
Una persona a me tanto cara mi ripeteva spesso, da piccolina:
'Apprezzerai il cibo e lo rispetterai solo quando imparerai a cucinarlo'.
Parole santissime che mi sono state utili poi.
Per questo oggi mi viene l'orticaria a vedere certi sprechi.


 
 
al loro posto troverete dei fantastici pezzetti di albicocca rinsecchita
 
;-D
 
Peraltro, i canditi nel panettone hanno anche la funzione di mantenerlo 
soffice più a lungo, ma se già in partenza loro stessi sono troppo 
rinsecchiti, va da sé che non potranno assolvere granché a questa funzione.

 'Apprezzerai il cibo e lo rispetterai solo quando imparerai a cucinarlo'.
 
e quando lo avrai guadagnato col sudore della tua fronte, aggiungo io.
 
è fin troppo facile essere noncuranti con le cose che non abbiamo dovuto 
sudarci

 rinsecchiti, va da sé che non potranno assolvere granché a questa funzione.
 
Colgo l'occasione per sottolineare una considerazione che ho fatto ieri 
mattina: il panettone classico "Le Grazie", prodotto da Maina per 
esselunga, si conferma di buon livello; uvetta a volontà, soffice, umido 
quel tanto che basta, canditi che sono canditi, un buon numero di pezzi 
tutt'altro che microscopici di cedro.
Poi magari non tutti i buchi riescono con le ciambelle intorno, ma...
 
Gi


Questo ragionamento fallo a mio nipote di 16 anni e poi riporta il risultato 
:-( :-( :-(
 
Ci sono millemila cibi che lui non vuole nemmeno assaggiare.
Per dirtene una semplice semplice:
 
piatto di tagliatelle alla bolognese:
 
se gli metti sopra UN grammo di grana padano o reggiano o ,,,,,,,,,,,,, 
quello che ti pare, LUI NON mangia e amen.
 
nota che questo è soltanto uno di mille esempi, cocciuto come un mulo. Forse 
che abbia preso dal nonno materno? :-( :-( :-(
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Giampaolo, a 16 anni eri un uomo ai tuoi tempi, lo ero io ai miei, ancor 
di piu' lo sono i ragazzi di oggi con i tempi che corrono.
 
Le preferenze alimentari si formano ben prima e la causa di tali 
preferenze esiste sempre, magari e' subdola, magari non e' altro che il 
frutto delle circostanze della vita, ma esiste sempre. In assenza di 
situazioni che favoriscono queste preferenze selettive, l'uomo mangia di 
tutto senza problemi, ovviamente le preferenze di gusto restano, ma non 
si tramutano in preclusioni.
 
Mio suocero non poteva nemmeno vedere da lontano polenta e castagne, 
molto semplicemente tra il 41 e il 44 non ha mangiato altro. Per dirne 
una che sicuramente non ha avuto colpe sue, ma che ha deviato le sue 
preferenze in maniera determinante.
 
Non parliamo di tutti i giovani che non sono seguiti a livello di 
alimentazione, e' evidente che da piccoli i bambini debbano essere 
guidati, ci sono sapori (patatine, milanese, salsiccia, dolci, ecc...) 
che sono molto piu' banali di altri, se non li segui finisce con un 
bambino che mangia solo quella roba li'.
 
Ecc............

 quello che ti pare, LUI NON mangia e amen. 
 
Mia nonna materna quando grattugiava il formaggio grana per la famiglia, volgeva il viso dall'altra parte per non sentirne neanche l'odore.
 
Mio figlio piccolo fino a che non è diventato adulto lo aborriva, ora che va verso i 50'anni lo aggiunge su riso e pasta, i miei nipotini di 9 e 12 non amano il latte (come oro madre) e non mangiano cibi conditi col grana, e amano soltanto alcuni tipi di formaggio "povero".
Probabilmente rimarranno poco amici del latte, ma crescendo apprezzeranno il grana.
 
Ognuno di noi fa un percorso personale, che lo porta gradualmente ad apprezzare molti cibi che da bambino o ragazzino non riusciva ad inghiottire ed è una tortura inutile stare a bisticciare per costringerli a tutti i costi a mangiare cibi per loro vomitevoli,  che da grandi apprezzeranno.
 
DDV

 
 
io me lo faccio in casa con 2 euro tra farina e zucchero, e utilizzo le 
bucce d'arance che mi sono mangiato per fare i canditi, e i semi delle 
pesche e albicocche per fare la mandorlatura.

 Attendo commenti e buona lettura :-) 
 
guarda... non mi convinceranno MAI a pagare un panettone 40 euro (al chilo?) a meno che non sia incartato con un foglio d'oro 24kt  da almeno 0,75 grammi.
Potranno giustificarsi come vogliono, ma la mia percezione rimane sempre quella di una follia. La 'mia' percezione eh... gli altri sono liberi di buttare soldi a proprio piacimento e secondo i propri gusti. Io li butto con altri scopi.
Argomentando: la differenza tra un buon commerciale da 4 o 5 euro e un 'artigianale' da 40 non e' per me sufficiente a giustificare la differenza di prezzo.

 Argomentando: la differenza tra un buon commerciale da 4 o 5 euro e un 'artigianale' da 40 non e' per me sufficiente a giustificare la differenza di prezzo.
 
Finalmente qualcuno l'ha detto. Per quanto  mi riguarda, superata una 
certa soglia, chi giustifica quel prezzo per un panettone è 
semplicemente vittima della propria suggestione mentale che gli fa 
credere che un prodotto più costa e più dev'essere eccellente.
Sono certa che in una prova in doppio cieco molti di loro farebbero 
fatica ad accorgersi qual è il panettone da 40 euro.
 


L'importante e' che poi non paghi lo stesso prezzo al chilo per 
normalissimi pasticcini, che al conto della serva costano meno che 
produrre il panettone.

 pasticcini, che al conto della serva costano meno che produrre il panettone.
 
infatti mi sembra che la sproporzione sia nel prezzo relativo della 
pasticceria più o meno fine, rispetto ad un complesso lievitato (così 
complesso che ormai lo trovo di produzione propria anche dal mio ciabattino...)
 
Paolo

 produrre il panettone.
 
non ci penso proprio infatti (a parte che credo che i pasticcini li 
compro 2 volte l'anno, forse)
 


a voja... un bigne' con glassa zuccherata e crema pasticcera la gente lo 
paga tranquillamente a peso d'oro, poi un panettone lo pretende a 1€/kg

 pesche e albicocche per fare la mandorlatura.
 
 
Le armelline sono da poveri, metti almeno 2 mandorle californiane della 
LiDL.   :-D :-D

 guarda... non mi convinceranno MAI a pagare un panettone 40 euro (al chilo?)
 
Concorderei pure, ma registro che in pasticceria buttare 40€/kg non è 
così strano. Però in effetti non trovo tutta questa differenza con un 
commerciale di fascia alta.

 fatica ad accorgersi qual è il panettone da 40 euro.
 
Ci potrei scommettere un panettone da 40€ che è così :-D

 produrre il panettone.
 
Non ho molta memoria ma, uno/due anni fa, c'era qualcuno che si 
scandalizzava per un panettone a 30-32 Euro/kg?
Non mi pare, anzi, sembrava ci fosse grande entusiasmo.
Sicuramente ricordo male.
 
Gi
 


Ricordi benissimo invece :-) :-)
 
Naturalmente IO non appartenevo al gruppo di entusiasti,  mai acquistato un 
panettone superiore a 6-7 euro/kg.
Intendo continuare su quella strada.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


No Gi, è un tema su cui si torna a dibattere uguale-uguale ogni anno, perché 
grazie al cielo ogni anno torna il panettone sulle nostre tavole! :)
   Non ci sono mai stati, almeno qui, gli entusiasti di una sola opinione; 
ne abbiamo sempre discusso, in termini più o meno accesi.
 
   un po' come discutere sul pagamento della cena: paga lui o si divide? 
Dibattito che nona vrà mai fine, finché si esce a cena in due: lo dice il 
ragionamento stesso! (cit.)
 
Paolo

Il 16/12/2021 12:50, Gi ha scritto:

Se un panettone lo prendi in pasticceria, la manodopera per farlo e' la 
stessa dei pasticcini, gli ingredienti costano piu' cari, mi si spieghi 
come fa a costare meno dei pasticcini.


Ci sono panettoni industriali buoni, ma e' impossibile non riconoscere 
un panettone di pasticceria, visto che i canditi sono il triplo piu' 
grandi, l'uvetta il doppio piu' grande, l'impasto piu' giallo, piu' 
profumato, piu' umido/morbido.
 
Se poi mi vuoi fare capire che ci sono pasticcerie che lavorano male, 
allora e' un altro discorso, lo ritengo semplicemente statistico, ma un 
panettone ben fatto in pasticceria e' di qualita' superiore di diversi 
ordini di grandezza.
 
PS: e non parliamo di quelli al cioccolato, dove nei commerciali ci 
mettono del cioccolato infimo, mentre in pasticceria usano fondenti di 
qualita'

 come fa a costare meno dei pasticcini.
 
Fermo li!
Non contesto il prezzo in se, contesto i toni scandalizzati.
Il prezzo lo fa il mercato, ne parlavo pochi minuti fa con mia nipote, 
se nessuno lo comprasse, il prezzo diminuirebbe.
Ovviamente sino ad un certo punto, oltre diminuirebbe la qualità.
Sicuramente panettoni superpagati che, degustibus non.., secondo me si 
fa pagare più il nome... e parlo per quei pochi che conosvco sulla 
pèiazza di Milano e qualche dintorno
Gi

 perché grazie al cielo ogni anno torna il panettone sulle nostre tavole! :)
 
Beh, giustamente nulla cambia sotto il sole d'agosto, e nemmeno sotto il 
cielo plumbeo di Natale.
Siamo tutti alla ricerca del prodotto che faccia fare "Ooohhh", ma che 
costi come quello che fa gfare "Bleah".
 
Gi

 
 
Ma si parla sempre in generale, ho detto da poco del panettone "Le 
grazie", che quest'anno ho trovato molto buono e pagato non ricordo ma 
sicuramente intorno ai 4 Euro però il giorno di Natale non disdegnerò il 
panettone di pasticceria che non so' quanto pagheranno ma sicuramente 
sopra i 30 Euro al Kg
Però sareiu ipocrita se gridassi allo scandalo per quel prezzo; come ho 
appena detto, è sempre una questione di mercato, l'eterna questione 
della domanda e dell'offerta. Se la mela non ci fosse stata, Eva non 
avrebbe traviato Adamo.
 
Gi

 
Non proprio.
 
   Questo è ciò che avviene dal lato dell'offerta, piuttosto:  il tentativo 
di immettere usl mercato quantità smodate di prodotto "bleah", convincendo 
l'acquirente che si tratti di un prodotto "oohhh".
 
Mediamente si, siamo alla ricerca del prodotto a minor prezzo, ma siamo pur 
sempre consapevoli che non possiamo ottenere il prodotto "ooohhh" al prezzo 
"bleah".
 
Proprio sul panettone ho avuto questa epserienza:  diversi anni fa, quando 
non era per niente attività comune, un pasticciere mi fece provare un 
panettone "ho voluto fare una prova, mettendo insieme dei buoni prodotti". 
Ecco, davvero fu come aprire le acque del Mar Rosso.  Da allora, UN 
panettone artigianale lo voglio, per il mio Natale.
   Il resto sono fette da colazione (mediamente costano meno del pane!), ma 
UNO lo voglio
   Per questo non concordo con l'opinione che si tratti di indistinguibili; 
no, davvero, non c'è modo di confondersi, tra i due prodotti.
 
Al di là del gusto eprsonale, nelle occasioni di questi pranzi luculliani 
delle feste vale il principio: "vediamo quanto dura".  Al pranzo di Natale 
siamo tutti bambini, inutile raccontarcela;  ebbene, se il panettone è fatto 
com e si deve, più di un commensale assaggerà la seconda fetta.
   Altrimenti  si nota uno sgranocchiare di arachidi e sbucciar di mandarini 
per prfumare l'ambiente con le bucce strizzate sulla candela
 
Paolo

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però sono più buone e costano nulla

 rilevanti eocnomie di scala
 
Economie di scala finchè vuoi.
 
Ma se un artigianale costa 10 euro di sole materie priem, fatti una 
domanda su cosa mangi quando il panettone costa 3.5 euro finito e 
confezionato.
 
Bye, Ludwig.

 successivi lo senti molliccio e dolce da svenire per la nausea. Ma anche no.
 
Concordo in ogni singola virgola.
 
Bye, ludwig.

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si.... vabbe'. Compro le stesse cose da Castroni (noto gioielliere) e le pago meno. Posso concordare solo per le spese dell'attivita'. Ma quelle sono variabili in base a quanto 'fighetto' vuole essere il pasticcere.

 
Non l'ho detto e in ogni caso non lo intendevo.
 
Gi

 qualita'
 
di nuovo, non è affatto un assioma


Nessuno l'ha detto e neanche pensato. Ma credo che alcuni industriali possano essere anche meglio di alcuni 'artigianali'


Non so proprio dove voi vi serviate, la mia citta' non e' certo la 
Grande Mela, eppure ci sono almeno 3 pasticcerie che fanno panettoni da 
urlo, oltre a qualche panetteria che se la cava pure bene.
E ti assicuro che sono parecchio esigente a panettoni, ma un panettone 
come tu hai descritto non lo mangio dai tempi che ero bambino e ci si 
scambiava il classico panettone sottomarca.

 scambiava il classico panettone sottomarca.
 
io non so se come fette singole vendessero (a 2,50 l'una, peraltro) 
quelle prese da panettoni usciti male, ma davvero a vederle non mi 
passerebbe nemmeno per l'anticamera del cervello l'idea di lasciargli 32 
euro per un panettone. Poi, magari di sapore sarà stato anche buono, non 
lo so, ma la mollica era completamente sbagliata, non era da panettone, 
ecco.