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Titolo: Grazie! (Tabulé e ciambelline al vino)

Un messaggio velocissimo per ringraziarvi.
Sabato ho provato a fare il tabulé secondo la ricetta che ha ri-postato
Gennarino e le ciambelline al vino di Dacla.
Il tabulé è stata una scoperta eccezionale. Già la semola da sola ha un
sapore ed un profumo che mi hanno sconvolto i sensi (sarà che sono a
dieta...), ma, dopo aver riposato nel frigo con gli ingredienti suggeriti,
ha raggiunto davvero livelli insperati! Basti pensare che quello avanzato
dal pranzo l'ho mangiato...a merenda! :-))
Anche le ciambelline sono riuscite bene, anche se dovrò fare qualche
modifica secondo il mio gusto. Per me si sentiva un po' troppo l'olio (forse
era troppo forte quello che ho usato) e un po' troppo poco il vino...Proverò
ad aggiustare il tiro, ma già così non erano niente male.
Beh, ecco fatto! Volevo solo dirvi grazie.
Francesca

 era troppo forte quello che ho usato) e un po' troppo poco il vino...
La quantità d'olio in effetti può variare, io stessa tendo a diminuirla, per
evitare che mentre faccio i "serpentoni" la pasta trasudi.
Ciao
--
Claudia
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 La quantità d'olio in effetti può variare, io stessa tendo a diminuirla, >
per evitare che mentre faccio i "serpentoni" la pasta trasudi.
Volevo chiederti se hai mai provato con meno lievito, o addirittura senza.
Mi piacerebbe che fossero un po' più croccanti.
Grazie ancora! 
Francesca
-- 
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 Francesca
No, senza lievito non ho mai provato, ma devi sapere che questa ricetta è
stata una scoperta dopo molte altre di cui non mi convinceva il
risultato.... a me vengono  molto friabili e sono molto soddisfatta... :-)
fammi sapere se trovi delle migliorie
--
Claudia
§§§§§§ ICQ 174778633 §§§§§


shiraz

 sigh... questione di attrito??
Hai asciugato bene e infarinato *meglio* mani e piano di lavoro? :-/
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


Ho infarinato eccome... ma semprè lì rimaneva.... sigh e sob....
comunque ne sto mangiando ora uno... di forma non sono eccezionali, il
sapore non è male, anche se l'olio, benchè usato in dosi inferiori rispetto
alla ricetta, si sente troppo... ma probabilmente è il mio olio che è troppo
intenso e non adatto a tale tipo di preparazione....
la cosa che mi inquieta è il salamino di pasta che non scivola, mannaggia
:-P
uhèèèèèèè
Beh l'avevo detto che ero imbranata....
sperem che domani la panna cotta dia + soddisfazione al mio palato
Giovedì volevo andare al mercato a comprare la verdura per la ricetta
dell'erbazzone che c'è sul tuo sito Teresa, ma ora mi domando: farò un altro
accrocchio indefinito? Sarò in grado???? Uhèèèèèèèèèèèèè
:-(
Anto/la cui manualità e bravura in cucina è ormai un dato di fatto... si
si....

 :-(
LAURAAAAAA!!! Urge iniezione di fiduca sulla capacita' di realizzare il TUO
erbazzone... :-))
Sui serpentelli non capisco e, quindi, non riesco ad aiutarti... sorry!


 Sui serpentelli non capisco e, quindi, non riesco ad aiutarti... sorry!
Ma figurati... normale che non capisci, solo io sono in grado di
immobilizzare un serpentello sul tavolo....meglio del mago Do Nascimiento!!
Yeah
Anto

 si....
Non so se riesco ad incasinarti ancora di piu' ma ti copio e incollo la
ricetta di ciambelline inviata da Giorgio Capuani nel lontano 1997... mamma
quanto so'vecchia!!! :-)
---
"Pronto... mamma... ciao, mamma, senti, com'era la ricetta per le
ciambelline? No, me l'hanno chiesta degli amici... aloora, era: un
bicchiere di farina, uno di zucchero, uno di vino, olio quanto basta?..
No, Giorgio, e': un bicchiere di zucchero, uno di vino, uno di olio,
farina quanta ne prende... anzi, ho visto che uno di olio e' troppo, ne
vanno tre quarti... Si, mamma, anche io ho visto che uno intero era
troppo...allora, uno di vino, uno di zucchero e tre quarti d'olio,
farina quanta ne prende per un impasto morbido... occhei, mamma,
grazie...
---
Forse se non la postavo era meglio... eh? ;-)))


---
[cut]
e' esattamente cosi'. vengono benissimo (ne faccio a chili per mio padre) e
la ciambellina e' perfetta (un po' meno di un bicchiere di olio fa si' che
l'impasto non trasudi e assuma l'aspetto ciambellina abbastanza facilmente,
anche se, e' vero, la riduzione a serpentello non e' facile come sembra -
ma dipende esclusivamente dal rapporto liquidi/solidi... repetita iuvant!)
mo' vado a controllare i tozzetti in forno...

erbazzone... :-))
eccomi... forza e coraggio che l'erbazzone e' facile facile... e non
credere che anche qua manchino gli inquacchi... e' che se uno si
accontenta di quelle 7-8 ricette arriva anche a farle ad occhi chiusi,
ma noi siam persone che debbono fare prove ed esperimenti, prove ed
esperimenti...
stamattina ho comprato nuovamente cioccolato (dopo la pausa estiva...
ma quanto sta costando il cioccolato buono !!!!) sto meditando su un
rotolo dolce tipo tronchetto natalizio (ma senza ricopertura) farcito
con una mousse al cioccolato, ma per farlo ancora piu' putrido ho
pensato di inserire fra la pasta biscotto e la mousse una purea di
banane saltate con un po' di rum....
o viene una schifezza... o viene una roba slurposissima.
Venerdi' invece sono a cena da una amica che ha chiesto un dolce...
siccome il precedente e' ancora solo una idea e non mi fido molto del
risultato, penso che propendero' per qualcosa coi frutti di bosco...
molto settembrina (avevo pensato anche ai fichi, ma ne sto vedendo
cosi' pochi in giro...)... magari faccio un pie con la pasta di aldo
(quella sul sito di teresa) e i frutti di bosco al posto delle mele...
mumble mumble...
inoltre ieri avevo visite all'ora del te'... e nessun
dolcetto-biscotto QUI BISOGNA PROVVEDERE !!! 
intanto c'e' uno spezzatino che marina nel vino rosso, con cannella e
aromi...me ne avete fatta venir voglia con il post di paolo di qualche
giorno fa....
con tutte queste idee e' meglio che oggi salto il pranzo :-)))))
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 con tutte queste idee e' meglio che oggi salto il pranzo :-)))))
idem!

 con una mousse al cioccolato
Promemoria proLaura: postare ricetta mousse al cioccolato di Iginio Massari
SENZA albumi (visto che quella di gennarino non se la fila nessuno ;-)))
Promemoria proSusan: postarla SENZA cambiare titolo al thread. :-)

ricetta e spero di non averla buttata.... ahimè
ah c'e' sempre l'archivio...con gulash dovrebbero venirti fuori un
sacco di ricette...


Promemoria proSusan: postarla SENZA cambiare titolo al thread. :-)
promemoria:
andarea casa di gennarino per un weekend... luuungooo :))
e costringerla a insegnarmi a fare il babba'
la pasta per la pizza
i panini
ahsi e il panettone o il pandoro...
ovvio che non me ne vado prima di avere imčparato tutto alla
perferzione :))))
susan

 perferzione :))))
Ovvio che invito claud, albertone, e altri magnatori che contribuiranno a
schiavizzarti  al meglio affinche' tu prepari BENE cio' che NOI dobbiamo sb
afare! :-)


 Forse se non la postavo era meglio... eh? ;-)))
Beh, sebbene con qualche modifica in fase di svolgimento, mi sembra lo
stesso abbastanza chiara.
E' peggio quando si chiedono alla mamma le dosi di una ricetta e lei ti
risponde "boh, non so, io veramente vado ad occhio". Questo sě che mette in
crisi!
--
Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -