Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sushi

Ciao a tutti..mi sono appena iscritto in questo gruppo..
per caso qualcuno potrebbe indicarmi che tipo di riso posso utilizzare
per preparare del sushi?
al ristorante giapponese mio dicono che è un riso importato dal
giappone ma dal mio punto di vista si può utilizzare un surrogato
italiano che forse rende di più come gusto..
grazie.

italiano che forse rende di piů come gusto..
Mi piacerebbe avere come problema il riso, qui in zona depressa... 
:) 
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

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Per fare il sushi occorre assolutamente utilizzare un riso orientale,
è come se per fare la polenta usassimo la farina di soya... cmq è riso
che si trova in qualunque supermercato e costa come gli altri.
Il migliore è il Basmati, che ha i chicchi lunghi e sottili e non
scuoce,
ciao
Monica

 scuoce,
Il Basmati, anche se è "orientale" non fa per niente, perché lo riso
per sushi deve essere apiccicoso per definizione, deve attaccare anche
prima di essere ben cotto. Non puoi formarlo a polpettine per il
sushi, perché si disfa.

sushi, perché si disfa.
infatti il basmati non va affatto bene, ma in un supermercato asiatico
si trova quello adatto.... non ho con me i dati da suggerire l'ho solo
intravisto.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 intravisto.
Bah, le varietà giapponesi sono tante, ma come detto sembra che anche
per cuochi di sushi con buona reputazione (parecchi qui in zona) basta
che sia a grano corto e molto glutinoso. Calrose accettato, e conosco
uno che usa l'arborio. Invece, il tipo esatto (e la quantit`z giusta)
sembra essere molto importante per l'aceto.

 basta che [il riso] sia a grano corto e molto glutinoso
Come fa ad essere glutinoso? Il riso *non* contiene glutine.
Ciao.
Mauro / dubbioso.......... 

 Mauro / dubbioso..........
Precisino,eh? Non dubitare. Puoi benissimo essere glutinoso, una
proprietà, senza contenere glutine.

 scuoce,
azz...una volta ci ho provato a fare il sushi col basmati: 'na tragedia.
da quel giorno ho odiato il basmati con tutto il mio cuore per ben una 
settimana di seguito...!

settimana di seguito...!
e dire che per le sue cotture il basmati è un riso straordinario :-)


giappone
Non conosco nessun ristorante giapponese in Italia che usi riso giapponese, 
ti hanno raccontato una balla, anche perché nessuno lo importa, costa 
troppo. Tutti usano riso fatto in Italia, Spagna o Stati Uniti...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

Il migliore č il Basmati
Ma per favore! Assolutamente sbagliato...


che ristoranti di sushi in Giappone lo adoperano ugualmente
Forse nei sushi bar economici...
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uno che usa l'arborio.
Di quale zona stai parlando? E poi stai parlando dell'Italia o del Giappone? 
Puoi fare qualche nome di ristorante?
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 ti hanno raccontato una palla.
secondo te che tipo di riso usano?
mi potersti dare una tua opinione?
grazie.

mi potersti dare una tua opinione?
Il riso giapponese è parecchio più buono, ma costa molto di più...
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On 24 Mag, 14:17, "Massimiliano Crippa"
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Ti ringrazio sei stato molto gentile..
ora ho le idiee più chiare.   :-)

 Puoi fare qualche nome di ristorante?
Sicuro, Sushi Sho su Solano a Berkeley, Sugata (l'ex-proprietario,
mica il moccioso nuovo) pure su Solano a Albany, Warakubune di Church
Str., San Francisco, ex- colleghi; per la reputazione mi fido dei
giapponesi perché consoscitore non sono (mangio solo il pesce e lascio
il riso...)

In alcune catene francesi di supermercati (almeno in Campania) lo vendono 
con tanto di ricettario...
Buona serata!
S. 

 per preparare del sushi?
Il Roma va piu' che bene.
--
Massimiliano

 il Roma..
che ne dici del patna?

 che ne dici del patna?
Icchelle'?
--
Massimiliano