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Titolo: Fragole

Ho visto che in alcuni super sono presenti e a prezzi nemmeno troppo 
scoraggianti vaschette di fragole (provenienza Grecia, ma in talune ho letto 
anche Italia). Vabb�, al di la di questo, avrei una vecchia curiosit�: 
frutti come fragole (ma anche lamponi e miritilli) se  FRESCHI, posso essere 
congelati oppure "perdono tutto" (cio� da scongelati fanno schifo) ??? 
 
 


Io ci ho provato anni fa con le fragole del mio orto.
Non saprei dire in che cosa ho sbagliato, ma quando abbiamo voluto usarle si 
sono trasformate in una sorta di "fragole cadute dal 6� piano".
Il sapore in parte era rimasto, ma non le abbiamo surgelate mai pi�.
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 congelati oppure "perdono tutto" (cioè da scongelati fanno schifo) ???
 
Congelare frutta e verdura con metodi casalinghi rischia di restituire
indietro roba spappolata che ha perso i succhi a causa della formazione di
grandi cristalli di ghiaccio (cosa che non avviene con la surgelazione) che
bucano i tessuti del cibo il quale una volta riportato a T ambiente
rilascia i liquidi fuoriusciti dalle cellule danneggiate.
Perciò hai ragione tu, da scongelati faranno abbastanza schifo, ma è solo
un problema organolettico. 
Se hai la fortuna di avere un abbattitore di temperatura in casa, la cosa è
differente.

 ha scritto nel messaggio 
news:aos330...@mid.individual.net...

Perdona il mio eccesso di precisione, ma sicuto che le avete *surgelate+? 
Non sar� forse che le avete "congelate" ?
ILe due metodologie sono ababstanza diverse sopratutto nei risultati. 
 
 

 differente.
 
Come ho scritto anche a l'altro amico, parliamo di "congelazione" non di 
surgelazione (so' bene cosa sono entrmabi i processi).
La curiosit� m'era venuta tempo fa quando sentii alcuni dire che loro 
congelavano di tutto, dai funghi porcini appena raccolti alle fragole, 
passando per mirtilli, lamponi ed uva. Alle mie perplessit� (i 
macrocristalli dovuto al congelamento ecc.) mi risposero seraficamente 
dicendomi che erano perfetti. Al che avrei duvuto forse chiarire sul loro 
concetto di perfezione alimentare, per� va da s� che...non si pu� passare la 
giornata a litigare con la gente...non sempre almeno :-) 
 
 

 giornata a litigare con la gente...non sempre almeno :-)
 
Scusa, non volevo ribadire cose che già conosci. Dalla tua domanda non si
capiva bene.
In effetti hai ragione, molte persone sono "settate" su strani standard di
perfezione alimentare. Vedo gente che mangia la verdura in modi tali che
dire stracotta è un  eufemismo, a me piace croccante, appena scottata e
credo dovrebbe essere così lo standard corretto (per una volta non parlo
dal punto di vista nutrizionale ma solo di gusto). Per non parlare dei
prodotti da forno! Alla gente (evidentemente, dato che così si trovano in
vendita) piacciono bianchi, quasi crudi. Quelli ben dorati con la crosta
croccante sembra che piacciano solo a me. A volte me li vendono contenti e
stupiti allo stesso tempo. Contenti perché nessuno li vuole e così se ne
liberano, stupiti perché per loro averli cotti così tanto lo considerano un
procedimento non voluto, un errore. Lo stesso vale per il fritto: ma come
si fa a mangiare un supplì bianco latte che sembra ancora da cuocere.
Eppure li vendono così. Nella mia esperienza ovvio.

 Eppure li vendono cos�. Nella mia esperienza ovvio.
 
Vero vero!
Per non parlare della pasta o della pizza ad es. (due miei amici: uno adora 
la pasta che io definirei non scotta, di pi�. Per lui � perfetta. L'altro 
scola gli spaghetti che nemmeno si piegano. Non sai le scuse per declinare i 
loro gentili e conviviali inviti :p. Il guaio sar� quando restituir� gli 
inviti ed entrambi accetteranno :D) 
 
 

 inviti ed entrambi accetteranno :D)
 
Per me sempre meglio il secondo amico... ;)

letto
 
L'altro giorno ho trovato delle cassettine di fragole, mi pare fossero 
spagnole.
Ho sollevato la cassetta all'altezza naso, le ho rimesse al loro posto. :-(
 
Gi 
 

 schifo) ???
 
 
 
I mirtilli tengono di piï¿½ perchï¿½ hanno una struttura fisica diversa, puoi 
provarci mettendoli larghi in un vassoio e una volta ben induriti 
trasferirli in una busta da freezer. Li potrai usare per delle crostate. Le 
fragole/lamponi una volta scongelati perdono compattezza, perï¿½ un po' puoi 
congelarli e potrai farne una buona salsa coulis per accompagnare una panna 
cotta, un gelato.
 
 
 


 
 
 
Faranno un incontro del "terzo tipo". :-)
Quello che non hanno mai conosciuto. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:aos8c7...@mid.individual.net...

Invece pensa tu che le ho trovate da Auchan ed avevano un profumo splendido, 
lo scrissi qualche settimana fa in un post... 
 

splendido, lo scrissi qualche settimana fa in un post...
 
Infatti ti pensai, ma non assaporai :-)
 
Gi 
 


Messe nel freezer grande che surgela a -25� 12 kg/die
Che io sappia la congelazione si ferma a -14� , ma posso tranquillamente 
sbagliare io :-)
Chiaro che non posseggo un abbattitore e, fra parentesi, non credo che lo 
acquister� in futuro.
P.S. - I porcini che hanno subito il medesimo trattamento sono sempre stati 
perfetti, idem i pomodorini,
          discreti i fagiolini pre-lessati per poterli assemblare in 
cilindri confezionati con pellicola di politene.
          Perfetto il prezzemolo.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
bleah!!!
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ha scritto nel messaggio 
news:aos8c7...@mid.individual.net...

Quelle che ho visto io (greche se non erro) sono molto odorose ed invitanti. 
 
 


 
e poi le mangi come fresche? crude?
 
 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:aosbpj...@mid.individual.net...

:-) Se non valeva la pena, inutile farlo.  

 Poi, puoi riportarle a -18 e tenercele alcuni mesi.
 
 
 
Se fai in che senso? Non credo che un congelatore domestico arrivi a quella 
temperatura, o ricordo male? :-/ 
 

 sbagliare io :-)
 
un po' di chiarezza ;) anche se qui rimane sul vago. 
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Surgelazione
 
 
 
ricordo da... che era? la mela verde? quella sorta di copia venuta male di
linea verde che un esperto in una industria di surgelazione diceva che si
arrivava anche a -90�C per arrivare alla temperatura di mantenimento il pi�
velocemente possibile che � il vero segreto della surgelazione rispetto
alla congelazione. la mia ragazza poi mi ha spiegato che il freddo nei
giusti modi e tempi distrugge le cellule, cosa che la surgelazione non fa
per la velocit� del processo.
 
-- 
http://blubrando.blogspot.com
 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
 


Io ho acquistato un congelatore verticale Bosch, usato,
da una pasticceria che cessava l'attivit�.
Da una prova effettuata, al termine del processo di congelamento rapido, 
considerando l'apertura del vano apposito che ha falsato negativamente il 
rilevamento, il termometro segnava -35�.
Unico neo, durante il processo succitato, succhia energia come un'astronave.
Normalmente no, essendo in classe A++. 
 
 

 Normalmente no, essendo in classe A++.
 
 
Io posseggo un semplicissimo freezer della liebherr con visualizzatore 
digitale esterno.
Quando faccio acquisti lo metto in modalita' superfreezer e mi scende a - 36 
per poi stabilizzarsi, terminata la fase di ''congelamento rapido'', alla 
temperatura da me preimpostata.
Non vedo la necessita' di congelatori ''professionali'' per un uso 
domestico.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 


Ho controllato sul sito Bosch e il tipo di congelatore da me acquistato non 
risulta essere di tipo "professionale".
In compenso vedo ora che l'ho pagato un terzo del prezzo pieno.
Da quanto dici deduco che hanno prestazioni sovrapponibili.