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Titolo: Aglio arrosto

Confesso la mia ignoranza. Curiosando in rec.food.cooking, l'NG americano
simile a IHC, ho letto cose bellissime a proposito di questa ricetta
italiana che sarebbe l'aglio arrosto (praticamente spicchi d'aglio al forno
che una volta cotti si spremono, a mo' di tubetto, su pane, contorni, carni,
ecc.). Sembra appetitoso (dicono che esce dolce e burroso) pero', benche'
italiano, non ne avevo mai sentito parlare. Voi ne sapete qualcosa? Se si'
di che regione e'? Non ditemi di guardare su dejanews perche' mi offendo.
ciao. Nico

 italiana che sarebbe l'aglio arrosto ...
Snip
buffo, io l'ho vista citata come americana.. comunque, si tratta di
prendere una bella testa d'aglio, si', intera, non sbucciata, di
decapitarla un po' , in maniera da esporre il pezzettino superiore
di ogni spicchio, e di ficcare in forno medio per un'oretta, se
ricordo..
oh, spruzzatina di olio buono, eh.
poi si', lo spremi fuori, tipo tubetto del dentifricio. (se Carlotta
riesce a farlo dal mezzo, voglio assistere all'impresa!), usi la crema
che esce per aromatizzare fette di pane abbrutolito, o patate o chesso'
io. Sta bene anche con alcune minestre, tipo quella di zucca
arrosto/cipolle. E' dolce, sapore di aglio ma non aggressivo. A me non
fa onestamente ne' caldo ne' freddo, se c'e' ne prendo un po', ma non lo
vado a cercare (o a fare, generalmente, tranne che per la summenzionata
zuppa.)
sorriso, 
Franca (Annina, va bene cosi':-)
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 Franca (Annina, va bene cosi':-)
Benissimo Franca!!!Ma poi mi spieghi cos'e' il pane abbrutolito? :-)))
sorrisissimi
Anna

 Anna
ma via, lo sanno tutti: e' pane che hai insultato per bene, cui fai
fatto capire la pochezza del suo essere e le sue miserande qualita' (e
parte del pane che trovo qui se lo meriterebbe: fortuna che Stefano fa
lui il pane, senno'..). Quando il pane e' tutto umiliato e contrito e
conscio di non essere degno di chiamato pane, tu fai la generosa e lo
tosti lo stesso, come fosse pane ber bene.
capito,adesso? Studiate bene, che poi c'e' l'interrogazione!
sorriso,
Franca


 di che regione e'? Non ditemi di guardare su dejanews perche' mi offendo.
Di primo acchito ti stavo rispondendo di guardare su dejanews, dove
avresti trovato un mio intervento del febbraio scorso: perche' poi ti
dovresti offendere? Male ai ditini, caro? Comunque scrivevo cosi':
Dunque: per molti soffritti e in tutte le preparazioni di carni rosse al
forno vale la pena di usare spicchi d'aglio interi, senza toglierne la
buccia. In questo modo l'aroma passa ai grassi di cottura senza pero'
appesantirli affatto. L'aroma che ne risulta e' piu' rotondo e pieno, ma
molto meno pungente al tempo stesso. Ovvio che, usando questo metodo, di
aglio ne va messo molto di piu': dove ne mettereste uno spicchio o due
"nudi" (e magari anche fatti in quattro pezzetti), bisogna metterne una
decina, "vestiti" e ovviamente interi. 
Provate, per esempio, a fare delle braciole d'agnello soffriggendo prima
in abbondante burro una dozzina di spicchi d'aglio "vestiti": con una
spolverata di timo il risultato e' sublime. 
Cotto in questa maniera, l'aglio "vestito" perde ogni pesantezza. Un modo
per verificarlo - che caldissimamente vi consiglio - e' di sgusciare gli
spicchi una volta cotti e schiacciare con una forchetta la polpa interna
ridotta ormai a poltiglia. Provate poi a spalmarla su dei crostini, come
accompagnamento alle carni, e vedrete che anche chi con l'aglio e'
schizzinoso anzicheno' si lecchera' le dita fino al gomito.
O=:-)
marco


Ma nooo.... e' che io non posto solo per avere le ricette (come coloro che
usano IHC come fosse un'enciclopedia)  ma per sentirmi fra amici, un po'
coccolato!, capisci? Grazie comunque, sapevo di poter contare su di voi. Ma
e' davvero una ricetta italiana, come vogliono farci credere gli americani?
Nico.

 e' davvero una ricetta italiana, come vogliono farci credere gli americani?
Mi sa piu' di francese, specie se cotto nel burro, ma tant'e': una
cuginanza in fondo c'e' e soprattutto c'est delicieux!
O=:-)
marc