Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tortellini con panna

commentare i menu dj di capsy e' un gioco, ma cerchiamo di trovare una
misura nel farlo, che è anche una misura nello svelarci
grazie
-- 
Per essere sicura di una notizia però bisogna sempre leggere le
visioni di entrambe le parti.       --- B'elanna Torres, in IHC

 misura nel farlo, che è anche una misura nello svelarci
E cappuccetto rosso era una bambina carina-carina, di animo francescano.
Amava tanto i lupi, infatti. E fu cosi' che un giorno... :-D
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio che campa' djuno

 misura nel farlo, che è anche una misura nello svelarci
Non ho nessun problema a svelarmi: io sono una che ritiene la Polticaly 
Correctness una CAGATA PAZZESCA. Se penso una cosa la dico senza mezzi 
termini. Ne ho davvero piene le palle di gente che disprezza i neri, 
preferisco chi rispetta i negri. Come non sopporto chi ritiene inferiori 
le persone dotate di altra abilità, preferisco nettamente chi considera 
normali esseri umani i mongoli.
Joe

 sono sicuri se si tratti di un complimento o di un'offesa.  ;-)
Ops... mongoloidi :)
Joe

preferisco chi rispetta i negri.
Nomination a a tag del mese.
AM

 grazie
E se qualcuno si svela dicendo che ama la panna che facciamo, lo
fustighiamo? Mi va bene che si commenti negativamente o positivamente un
post, non mi piace come al solito quando si marchiano le persone se hanno
gusti differenti dai nostri, anche se deplorevoli secondo il nostro punto
di vista.
Non mangio i tortellini alla panna da almeno 10 anni ma non trovo affatto
strano che a qualcuno piacciano.
Il mio consiglio è di superare questa idiosincrasia verso la panna e chi
la consuma.
Francy
-- 
Sei così fiero della tua intelligenza? Sei come il condannato che è fiero
della vastità della sua cella
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

di vista.
e' davvero terribile, una vera persecuzione.
-- 
ciao!
massimo

massimo wrote:

Un dramma sociale. Ma il papa non fa nulla a proposito?

 Polticaly Correctness una CAGATA PAZZESCA.
non e' vero
-- 
Tutti gli uomini con un po' di sale in zucca hanno paura delle donne,
e di solito per motivi ben fondati.                -- IsaZ, in IFQ

non e' vero
cosa non e' vero ?
che lui ha dei problemi a svelarsi ?
che ritiene la pc una cagata pazzasca ?
o che la pc sia una cagata pazzesca ?
Io saro' logorroica ma con troppa laconicita' non si capisce una
minchia di cio' che volete dire !!!

la consuma.
auff il punto di vista e' diverso.
Il mio ragazzo adora i tortellini alla panna ok ? ne va pazzo... ho
cercato di fargi cambiare i gusti ma e' anche vero che qui da noi si
mangiano talmente spesso che non poi sempre mangiarteli in brodo... a
dire il vero io con un po' di burrino sopra come fossero tortelloni li
trovo meglio e piu' rispettoso ma se uno c'e' abituato vuole la panna,
ora, di lasciarlo perche' gli piacciono cosi' non ci sono ancora
arrivata e nemmeno a incazzarmi e non parlargli per giorni.
Detto questo ti pare che se come tutti debbo preparare a volte alla
svelta perche' abbiamo fame, spesso nemmeno io ho voglia di fare 80
padelle una per me ed una per lui,m finisce che li mangio anche io
alla panna (fresca, ben scolati). E questo e' un punto.
L'altro punto e' che SONO FILOLOGICAMENTE SCORRETTI infatti con la
panna mangio tortellini che sono ovviamente congelati, presi dalla
sfoglina ma congelati e va benon perche' quello che perdono stando in
freezer la panna lo camuffa, in brodo me ne accorgo facilmente se sono
tortellini congelati, con la panna si avverte appena. questo significa
che e' un piatto sbagliato a livello di buona cucina, non che si deve
fucilare chi lo mangia, ma e' un piatto ammazza fame, e' ovvio che un
tortellino congelato sia piu' triste di un tortellino fresco e non di
poco, ma ce lo mangiamo ugualment eperche' a volte arrivano regalati a
chili  e non si riesce a fare altrimenti. Non e' una idiosincrasia,
c'e' un mondo intero che ha gusti differenti dai miei, ma alcune di
queste differenze sono imputabili a diverse preferenze altre a persone
che non vogliono sbandierare il loro amore per la buona cucina (cosa
che e' implicita venendo a scrivere qua) e tre quarti di questo mondo
mangia per vivere e non vive per mangiare. 
In buona sostanza non e' strano che a qualcuno piacciono e' sbagliato
considerarli un piatto di cucina onesta.
Per quanto possa risultare inusuale tortellini burro e spolverata di
pepe, quello si' che sarebbe non tradizionale ma onesto.

 considerarli un piatto di cucina onesta.
Non posso che essere d'accordo su tutto.
Alla base dei gusti di molti manca proprio il concetto di cucina onesta, 
sia nella tradizione che in qualcosa di diverso e di meglio.

Ruggine ha scritto:
[cut]
Concordo con te, al mondo c'è di meglio di un piatto di tortellini con la
panna, un semplice spaghetti aglio e olio vale per me molto di più.
Quello che non mi piace invece è questa lotta esasperata verso questo
ingrediente.
A me non disturba se qualcuno lo utilizza e non mi viene nemmeno in mente
di tacciare di "poca cultura culinaria" chi lo aggiunge ai suoi piatti.
Io non sopporto il riso basmati, il solo odore mi fa venire i conati, non
per questo dico che mia madre, che ne fa grande uso, sia una povera crista
che non sa cucinare e che mangia tanto per nutrirsi.
Ecco perchè continuo a parlare di gusti, magari gli stessi che aborrono la
panna poi sono quelli che si abboffano di patatine al formaggio, che vanno
da Mc Donald's e che soprattutto sono sempre con il dito puntato contro
chi non ha la loro stessa "sapienza".


 chi non ha la loro stessa "sapienza".
Perché almeno non tenti di capire quello che Ruggine ha spiegato così 
chiaramente?

chi non ha la loro stessa "sapienza".
No non credo sono due ambiti diversi... magari oggi come oggi aborrire
la panna va pure di moda, visto che negli anni '80-90 ce la mettevano
ovunque oggi fa chic dire ooooh io un primo cosi' pesaaante con la
panna non lo mangio.
Ma qui parliamo di altre cose... sui gusti non ci piove a me fa schifo
l'aceto ma non intervengo dicendo che usare l'aceto per cucinare e' un
orrore, non si tratta di questo. Si tratta di analisi del piatto, anzi
diro' di piu'.
Prendiamo un piatto di tortellini, i suddetti tortellini non mi passa
manco p'a' capa (ci sta bene il napoletano ogni tanto anche se son
bolognese) di farmeli in casa io, un lavoro tremendo, non avrei
nessuno ad aiutarmi, mia mamma mi guarderebbe pure in cagnesco se per
caso mi vedesse, mi piglierebbe per fissata (vedo gia' la sua faccia)
o crederebbe come spesso fa che sono depressa, per lei chiudersi in
cucina e' sintomo di depressione profonda e piu' e' complicato cio'
che cucini e peggio e'... ma sto divagando come sempre....
Dunque tortellini che seppur erano freschi li abbiamo ora messi
infreezer (regalati, in genere, senno' ci si riesce ad organizzare a
mangiarli freschi) ecco se mi parli di tortellini congelati, va la' ti
dico pure che con la panna ci stanno pure bene perche' come dicevo
prima senti meno la differenza (in brodo sarebbe peggio)
cambiamo ingrediente che di questo ne abbiamo parlato a non finire,
pigliamo un filetto... gli amanti della carne hanno ragione se dicono
che un filetto al pepe verde pannato sarebbe un delitto usare un
filetto di carne sopraffina... e sinceramente se ho un filetto alto
quasi un plmo non lo faccio cosi', ma veniamo a noi, a me il filetto
al pepe verde pannato o ancor peggio la voronoff tanto decaduta e
screditata mi piacciono un sacco!!! forse non apprezzo piu' di tanto
il sapore della carne pura e lo preferisco stemperato, non so. Pero'
ammetto che se compro un filetto  so che lo sto, in buona sostanza,
uccidendo. 
C'e' una linea sottile ma definita fra gusti personali ed etica di
cucina, c'e', non sempre e' visibile ma c'e', i gusti non sono
sindacabili, l'etica culinaria di buona/cattiva cucina nel senso di
rispetto o meno di una materia prima di indubbia qualita' questo e' un
dato oggettivo e sindacabile.

chiaramente?
giuro se cado di nuca se a questo punto albertone non interviene a
rilevare l'ossimoro....

 cosa non e' vero ?
lui non e' una
-- 
UN CADAVERE NEL PIATTO!                            -- Elena,   in IFQ

 cucina
molto bene, sottoscrivo 
ma
in qualita' di OP vorrei innanzitutto precisare che sono contrario a
molte mie pratiche quotidiane, e quanto consegue a codesta mia
contradditorietà è un leggero fastidio, probabilmente ipocrita, verso
chi brandisce lo spadone, indipendentemente da quanto buona ed
eticamente corretta sia la sua causa
fossi più opinionato, forse arriverei a scrivere che la correttezza
etica mi fa cagare! ma in realtà non è così, è davvero un leggero
fastidio
la cosa che mi preoccupa è che per una volta che ho provato a darne
espressione, apriti cielo!
-- 
[...] mi ricorda il peggior stile catto-cattolico.  -- DR,  in IFQ


per te sarà un ossimoro ma per franci non lo è

lui non e' una
LOL mi era sfuggito !!!! :-DDD

per te sarà un ossimoro ma per franci non lo è
intendevo l'ossimoro fra me e spiegare chiaramente qualcosa :-DD

 che non sa cucinare e che mangia tanto per nutrirsi.
Il tuo esempio non c'entra niente, la panna piace praticamente a tutti (a 
piccole dosi), anche a chi la critica. Infatti non la si critica perché non 
piace...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 


ROTFL! Invece sedcondo me stavolta hai proprio centrato la questione!

 chiaramente?
Perchè almeno non tenti di capire quello che Francy ha cercato di spiegare
nel miglior modo possibile?
Esci dai tuoi soliti pregiudizi e soffermati su quello che leggi.
Stiamo parlando delle stesse cose ma in termini differenti.


 espressione, apriti cielo!
Perchè apriti cielo? Non mi sembra affatto che il tuo pensiero sia stato
così duramente attaccato. 


 dato oggettivo e sindacabile.
Su quello che hai scritto non ci piove! Tutti ambiremmo ad essere artefici
di una cucina sopraffina con ingredienti naturali ma soprattutto sani per
la nostra salute.
Ma quello che dico io e che è quasi impossibile raggiungere questo livello
e che se qualche volta capita uno "sgarro" non dobbiamo sentirci per
questo colpevolizzati.
Come hai scritto tu a proposito del filetto, sai benissimo di uccidere una
pietanza cucinata in quella maniera ma ti piace, è questo il punto!
Allora perchè non concedersi ogni tanto un "peccato" senza far passare per
indemoniato il malcapitato di turno?
Io non credo che, per esempio, chi colpevolizza la panna in questo ng non
la usi in assoluto, sono convinta che in almeno una ricetta la utilizza, o
se per caso non lo fa con questo ingrediente lo fa con altri che possono
essere altrettanto "nocivi".
Ritornando al menù di Capsy non mi sembra così innaturale che abbia
inserito un piatto di tortellini con la panna. Se fatti a dovere, con i
giusti ingredienti, ma soprattutto se consideriamo che non è a casa sua ma
in una trattoria che deve soddisfare i differenti gusti dei clienti, la
cosa mi risulta più che normale.
Ti è mai capitato di pranzare ad Auchan? Se per caso capiti nel giorno in
cui servono i tortellini alla panna, lo fanno almeno una volta alla
settimana, noterai che sono quasi sempre i + richiesti.
Quindi, nonostante non siano in assoluto il piatto top italiano, alla
gente piacciono ed è giusto che una catena come Auchan in questo caso li
offra ai suoi avventori. Se proponesse spaghetti aglio e olio pensi che
avrebbe lo stesso successo?
Chiudo altrimenti divento logorroica! :D
Buona domenica a tutti!


 Stiamo parlando delle stesse cose ma in termini differenti.
Mi sembra proprio di no (e con me altri se ne sono accorti): come al 
solito mischi i gusti personali, il riso basmati che a te piace poco, ad 
una visione della cucina critica, da appassionati, ovvero un utilizzo 
della panna sensato che anche Ruggine ammette ma con le riserve del caso.

 questo colpevolizzati.
A me sembra che sei la prima a volersi difendere, ad avere una coda di 
paglia lunga un chilometro...
Se ti piace la panna chi se ne frega, ma non cercare di giustificarti 
facendo i salti mortali e cercando a tutti i costi di inserirti in una 
categoria di appassionati di cucina alla quale assolutamente non appartieni.

 categoria di appassionati di cucina alla quale assolutamente non appartieni.
Continui a non capire. Io non ho da giustificarmi di nulla, soprattutto
con te o con le persone del ng e tra l'altro uso la panna in pochissime
preparazioni per cui la cosa non mi tange affatto.
Il mio discorso era allargato non solo alla panna e non era una difesa di
questo ingrediente quanto di questa mania di demonizzare l'utilizzo di
certi ingredienti in cucina.
Non mi interessa nemmeno appartenere alla tua categoria, perchè tu
ovviamente ti ci inserisci modesto come sei, coltivo il mio hobby secondo
il mio istinto ed i miei gusti e non cerco l'altrui apprezzamento.
Guardati allo specchio piuttosto e fatti un mea culpa.


 Guardati allo specchio piuttosto e fatti un mea culpa.
Demonizzazione, mea culpa... Ma come parli? Mica siamo in chiesa!!

 il mio istinto ed i miei gusti e non cerco l'altrui apprezzamento.
Su questo ho molti dubbi...
I tuoi post mostrano spesso un evidente autocompiacimento.

 screditata mi piacciono un sacco
ah, la voronoff! fatta alla lampada! che nostalgia! ma poi mi pare che
qualcuno una volta avesse centrato il punto della questione: stiamo parlando
di un cartoccio di UHT a testa o di un paio di cucchiaini di crema di latte
fresca?
del resto, visto che non esistono gli arrosti da una persona o altre
preparazioni tipo tasca ecc, io mangio quasi sempre e solo filetto: non
posso mica farlo sempre e solo alla griglia!

 I tuoi post mostrano spesso un evidente autocompiacimento.
Inutile sprecare tempo, sei de coccio!!!!!!
Byeeeeeeeeee!


 Inutile sprecare tempo, sei de coccio!!!!!!
Penso lo stesso di te, comunque vai a confessarti che oggi hai già 
peccato di presunzione a sufficienza...

 Infatti il punto dell' annosa questione e' proprio questo.
Naaa, è una differenza troppo fine da capire... o angelo o demonio, 
facciamo prima!

Infatti il punto dell' annosa questione e' proprio questo.
io direi che stiamo parlando di panna fresca: 1 cartoccino circa....
la UHT non la conosco (cit.) non e' commestibile, a parte qualche
rarissima eccezione, come notavamo con Bruna tempo addietro: in alcuni
posti esiste una UHT di marche pressoche' tedesche che sta in frigo e
non fuori (in vasetti tipo yogurt) l'ho provata per puro spirito
d'avventura e... giuro, non e' male!!! e' solo piu' densa della
normale crema di latte....
io ribadisco il mio concetto rivoltato (concetto rivoltato, mi iace
molto come mi e' uscita questa): tortellini congelati con la panna
fresca li trovo piu' che ammissibili. i Freschi ci muoiono comunque
perche' di panna non ne metti due cucchiai ma un cartoccino che fai
restringere al fornello.

 facciamo prima!
demonio, allora! ;-PPP

settimana, noterai che sono quasi sempre i + richiesti.
no, ma in mensa si'... pero' vedi ? parliamo di compromessi di vendita
non di buona cucina.... se sono il manager di auchan certo che metto
in menu' i tortellini alla panna !!! .... se ho la mia trattoria che
curo con amore credo proprio di no :-)

 lui non e' una
Si parlava di outing, no ? :-PPPP
Joe

 ne faccio sinceramente un cruccio, pero' non me ne vanto...
Non è questione di vantarsene, solo di ammettere di avere qualche umana
debolezza ;)
[cut]
Diciamo che per il resto mi hai QUASI convinta! :D
P.S. giusto per farti capire meglio, sono almeno 5/6 anni che non uso nè
panna UHT nè panna fresca per cibi "salati" (solo per farcire torte)
pertanto la mia è una difesa dell'idea non del prodotto in questione che
uso ogni morte di papa!


 uso ogni morte di papa!
Infatti, indipendentemente dalla panna, la tua è una visione molto 
modesta della cucina, senza alcun tipo di senso critico, ma basata sul 
banalissimo 'basta che ci piace'.
Disgustorama...

Diciamo che per il resto mi hai QUASI convinta! :D
piu' che altro e' che sei stata fregata dal fatto di aver frequentato
il gruppo dopo il periodo delle "confessioni" ci sono stati un po' di
thread sulle "perversioni culinarie" di ciascuno, che sono stati uno
spasso :-)))

 la consuma.
Nessuna idiosincrasia, basta usarla al posto giusto.
Garfield

 
Di questo passo troveremo prelibato il ketchup sulla grigliata di pesce...
Garfield

 rilevare l'ossimoro....
non spara sulla croce Rossa (di solito) :-P
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah