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Titolo: Farciture per pizza

Quali sono le vostre preferite?
Orsù, datemi delle idee, io faccio più o meno sempre le stesse due:
 
- pomodorini, origano, capperi, basilico, aglio, a volte alici sott'olio
- patate e wurstel oppure patate e funghi oppure patate e cipolla
 
Che adoriamo, ma ogni tanto è bello cambiare.
Tempo fa ho sperimentato una farcitura veramente eccezionale con zucca, 
gorgonzola e speck, con la zucca tagliata a fettine sottili e messa a 
crudo, su una base di pezzetti di speck e gorgo, ma è un po' 
impegnativa, anche perché tagliare la zucca a fettine sottili è un 
supplizio.

 supplizio.
 
A noi piace molto una farcitura con speck, carciofini e noci, oppure per me 
solamente  uso olive nere, peperoncini piccanti farciti con alici e capperi 
debitamente sminuzzati e mozzarella di bufala.
Altra variante: champignon a crudo affettati sottili, prosciutto di Praga, 
ollive nere.
 
P.S. - la zucca affettala con un buon pelapatate :-) :-)
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 
 
Oh, madonna, ce ne sono centinaia :)
Cime di rapa e salsiccia? O friarelli che non sono sicuro sia la stessa pianta. 
 
Se riesci a mettere le mani su del radicchi di treviso tardivo, radicchio e lardo :)
 
La 'nduja la vogliamo lasciare fuori? Magari con mozzarella e scamorza. O la sobrasada spagnola.
 
Carciofi preventivamente cotti? Porchetta?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Carciofi preventivamente cotti? Porchetta?
 
mm questa roba non mi ispira (non sono una gran carnacciara)
 

 P.S. - la zucca affettala con un buon pelapatate :-) :-)
 
è quello che faccio ma i pezzi sono sempre di forma irregolare visto che 
usiamo sempre la zucca oblunga quella ferrarese
 

 usiamo sempre la zucca oblunga quella ferrarese
 
Tutte le zucche sono di forma irregolare, "violina" compresa.
Ma se la tagli per il lungo poi puoi ricavare delle striscioline 
relativamente uguali fra di loro,
Per facilitare ulteriormente il lavoro prima di usare il pelapatate togli 
pure lo strato esterno della buccia.
Fette larghe come lo spessore della polpa e lunghe almeno una decina di 
centimetri dovrebbe eseere abbastanza facile ad ottenerle. Almeno credo, eh 


 - patate e wurstel oppure patate e funghi oppure patate e cipolla
 
tonno, acciughe, cipolle di tropea
 
-- 
Greg

 Quali sono le vostre preferite?
 
patate, pancetta ( qui la chiamano coppata, c'e' piu' ciccia che lardo )
porro, a fine cottura una spolverata di pecorino
 
cuore di carciofo da tagliare extra sottile con il coltello in ceramica, 
pepe nero, mozzarella a fine cottura una spolverata di grana
 
dadolata di pomodoro crudo, qualche oliva nera al forno, cipollotto, 
origano.
 
 

 pizza? non si brucia?
 
Dipende dal forno, penso. Io faccio: radicchio scottato in padella prima, messo in cottura, e fettine di lardo messe a fine cottura che si sciolga col caldo.
 
Certo che senza mozzarella, non so.. non è nemmeno pizza per me. Una focaccia, ecco :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Quali sono le vostre preferite?
 
POMO, MOZZA, TONNO E CIPOLLE
4 FORMAGGI (VERI, NON FINTI...) BIANCA
MOZZA, SALSICCIA E FRIARIELLI BIANCA
POMO, BASILICO E BUFALA (a fine cottura, 3min prima dell'uscita)
MOZZA, VERDURE GRIGLIATE SOTTILI-ILI-ILI (BIANCA)
 
 

 Quali sono le vostre preferite?
 
napoletana con tre spicchi d'aglio sottilmente affettati  buttati a crudo.
 
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 MOZZA, VERDURE GRIGLIATE SOTTILI-ILI-ILI (BIANCA)
 
Ed è fondamentale, quando le prepari, quando le mangi, di urlare fortissimo a chi ti sta vicino.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

maledetti tutti :D ho voglia di pizza!!! 
 
 


Avevo il caps lock inserito, anche non rompere il cazzo al prossimo e' 
fondamentale, specie al bar con gli amici.

 fondamentale, specie al bar con gli amici.
 
Sospetto che tu sia la tipica persona che brucia uno stop all'incrocio, e poi riempie di parole l'autista dell'auto che lo ha quasi investito nonostante avesse la precedenza.
 
A parte ciò, tu dicendo "Non rompere il cazzo al prossimo è fondamentale" non stai rompendo il cazzo al prossimo? Secondo me, alquanto.
 
Non so te, ma io non sono al bar, e comunque al bar con gli amici io mi comporto sempre a modino, proprio perchè sono con amici e ci tengo a continuare a frequentarli.
 
Visto che sei al bar beviti una camomilla e rilassati, e smetti di pensare che l'intero universo debba accettare il tuo personalissimo codice comportamentale.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

> lardo :)
 
Io il radicchio lo metto appena condito con un filo d'olio e sale a crudo appena
sfornata la pizza caldissima (base tipo margherita).
 
Una goduria.
 
Se proprio vuoi esagerare oltre al filo d'olio ci metti anche qualche scaglietta 
fine di grana (ma a me
piace proprio nature...)
 
Bye, Ludwig.
 
 

 
 
"Elwood"  ha scritto nel messaggio 
news:c645f426-93bd-448f...@googlegroups.com...

Letto poi la "polemica"....
 
Pensa che sul subito avevo inteso che la tua fosse una battuta in merito 
all'alito
di chi mangiava la pizza....
:-))) (per sdrammatizzare)
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Visto che sei al bar beviti una camomilla e rilassati, e smetti di pensare che l'intero universo debba accettare il tuo personalissimo codice comportamentale.
 
Dicendomi "smetti di pensare che ..." vorresti impormi il tuo codice 
comportamentale, il che mi pare esattamente cio' che stai chiedendo a me 
di evitare.
 
Ripeto, rilassati tu se addirittura ti da fastidio un caps lock 
inserito, va la'.
 
 


Ma infatti se l'avessi intesa come battuta anche io ci stava eccome!
Ed era pure bella :-)
 
Purtroppo non la era...
 

Il 04/02/2016 18:11, Jamie ha scritto:

PS:
 
ecco, ora che ci penso una cosa che proprio mi irrita (soprattutto sulla 
pizza) c'è, indovina? :-)

 :-))) (per sdrammatizzare)
 
Ma ovvio che la mia era una battuta, anche se non relativa all'alito. Io avrei risposto "eh eh, si mi ero dimenticato il caps lock", ma tant'è.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Che adoriamo, ma ogni tanto è bello cambiare.
 
Una volta ho mangiato una pizza con mozzarella marinata nel bitter campari, patate  a cubetti e coppa (a Roma per coppa si intende la coppa di testa) messa alla fine sennò si squaglia troppo. Condita alla fine con poca polvere di Fisherman's Friend. Ottima e per niente "strana" (l'amarognolo aranciato del campari ben si sposa con il grasso della coppa e col mentolato/liquirizioso delle Fisherman's) . 
 
Quando siamo con gli amici davanti al forno a legna un must è la quattro formaggi (uno quarto di pizza per tipo) abbinata a quattro tipi diversi di peperoncino.

 Purtroppo non la era...
 
Guardati lo storico dei miei messaggi in questo NG, non penso proprio di essere un rompiballe.
 
Certo, secondo te alla macchinetta del caffè quando uno scoreggia non gli si può dire "Che bella arietta fresca!", ma quando non si è d'accordo con quello che uno dice gli si può dire "Dici solo cazzate", e lui deve stare zitto perchè siamo al bar "figurati se sto a preoccuparmi di quello che scrivo!!"
 
Per cui devi anche capire che ogni tanto scivolo nell'applicazione della mardotiquette, visto la sua intrinseca incongruenza.
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

 Quando siamo con gli amici davanti al forno a legna un must è la quattro formaggi (uno quarto di pizza per tipo) abbinata a quattro tipi diversi di peperoncino.
 
solo formaggio non m'ispira, ho dei problemi coi formaggi squagliati, 
alcuni li mangio altri li odio (tipo mozzarella, che invece fresca mi 
piace da matti)
 
 

 Per cui devi anche capire che ogni tanto scivolo nell'applicazione della mardotiquette, visto la sua intrinseca incongruenza.
 
devi devi devi in tre messaggi non hai fatto altro che darmi ordini
 


Aglio??

 Ma ovvio che la mia era una battuta
 
"Ed è fondamentale, quando le prepari, quando le mangi, di urlare 
fortissimo a chi ti sta vicino."
 
ovvissimo, direi
 


 
amico!!
  per napoletana intendi la rossa senza mozzarella?
e perché l'aglio a crudo? trovo che la cottura in forno lo ingentilisca


no!


oddio ma che è st'aberrazione del tonno sulla pizza?
mi disgusta il solo pensiero!

 no!
 
wurstel?
se non èq uesto, mi arrendo


sei impazzita??? :-OO
 
per me la tonno e cipolle e' una roba da zona medaglia, poi se oro, 
argento o bronzo dipende dal pizzaiolo e dagli ingredienti
 
pensa che praticamente la tonno e cipolle la uso come benchmark di 
riferimento per le nuove pizzerie, addirittura!


no! no! no!
 
R U C O L A !!!!!

 no!
 
La zuccaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
 
A te la zucca non piace in nessuna salsa.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

Il 05/02/2016 11:37, Jamie ha scritto:

forse tu dici la marinara, io parlo proprio della napoli, pomodoro, 
mozzarella, olive, acciughe
 
il forno della pizza è troppo caldo, lo brucia!



No beh la zucca sulla pizza non la reggerei (poi dico cosi' ma non ho 
mai visto la pizza alla zucca, quindi magari ci sta pure), ma il risotto 
alla zucca mi piace molto.
 
In generale non sono un ghiottone di salse, questo si.

 argento o bronzo dipende dal pizzaiolo e dagli ingredienti
 
anche secondo me... una delle pizze migliori! 
 
 

 riferimento per le nuove pizzerie, addirittura!
 
bisogna dire che non amo molto il tonno in scatola, in ogni caso per me 
è proprio no, non lo sopporterei sulla pizza, poi magari l'insieme non è 
malvagio, ma psicologicamente non mi convince proprio!


ah vabbè, non mi è mai venuto in mente di metterla sulla pizza, quindi 
sono a posto :P
anche se c'era una pizzeria che faceva una pizza con gamberetti, 
maionese e rucola su base di pomodoro, e non era male affatto, ma 
replicarla in casa non m'ispira.
 

 
+1 magari con qualche acciughina anche...

 con questa mi hai steso, non scherzi vero?
 
Mangiata in quella che è universalmente riconosciuta come una tra le migliori 3-4 pizzerie a Roma (Sforno). Mai mangiata la coppa di testa con fette d'arancia e mozzarella? Il sapore dominante è quello, assolutamente "familiare".


rucola e pomodorini...
rucola e parmigiano...
rucola e bresaola...
 
incredibile quanta rucola usino in pizzeria

 +1 magari con qualche acciughina anche...
+1 ma invece dell'acciughina del gorgonzola.
Ultimamente ne ho assaggiata anche una con il chili messicano. Non male...
 
 
 
 
---
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 Ultimamente ne ho assaggiata anche una con il chili messicano. Non male...
 
Io non lo dico molto in giro, per evitare da essere preso per eretico. Ma qualche volta, avendo fatto la pizza il giorno dopo aver cotto del ragù alla bolognese, ne ho messo un cucchiaio sulla pizza, allargato come fosse pomodoro e sopra messa un po' di mozzarella.
 
A me è piaciuta :D
Certo non è una cosa leggera.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 +1 ma invece dell'acciughina del gorgonzola.
 
belin dall'acciughina al gorgo e' come inserire l'overboost :-P
 
comunque a me il gorgo piace anche con i sandali sudati quindi 
probabilmente e' buonissima :-D
 

 bronzo dipende dal pizzaiolo e dagli ingredienti
 
Con al a tonno e cipolla ho un rapporto "amore-odio", nel senso che per 
mesi non la ordino, mentre in altri periodi dell'anno mangio solo lei.
Comunque anche per me è in zona podio.


Boh, di rucola in pizzeria non ne vedo da un bel po'.
Comunque, proprio ieri sera ho portato le nipotine in pizzeria e ne ho presa una con cipolle e tonno. 
Devo dire proprio ok, a parte il fatto che ho consigliato alle bimbe di starmi alla larga: che se gli avessi dato un bacio le avrei asfissiate...
 
DDV

 Devo dire proprio ok, a parte il fatto che ho consigliato alle bimbe di starmi alla larga: che se gli avessi dato un bacio le avrei asfissiate...
 
eh eh eh vedo che abbiamo gusti similari
 

 eh eh eh vedo che abbiamo gusti similari
 
Gia'!
 
DDV
 


+1



http://www.silviocicchi.com/pizzachef/pizza-rucola-le-25-migliori-ricette/
 
 
Più che rucola mi sembra insalatina novella.....
 
Bye, Ludwig.
 
 


Si' vabbe'... lascia perdere le foto, che chi fa i siti web non sa 
nemmeno se le patate nascono sugli alberi o sottoterra...
 


 
le patate son come i polli, nascono nei supermercati!



gia' arrosto!

 Quali sono le vostre preferite?
 
Rosse
- provola di Agerola, Olive di Gaeta
- alici di Cetara, cipolla rossa di Tropea
 
Bianche
- Salame napoli, Funghi, provola di Agerola, ricotta di cestino
- Friarielli, Provola di Agerola
- Scarola, Alici, Olive di gaeta, Fiordilatte