Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 19/02/08

MACCHERONI ALL'AMATRICIANA
O
RISOTTO AGLI ASPARAGI SELVATICI
---
MILANESE
O
PUNTARELLE CON LE COZZE
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

 PUNTARELLE CON LE COZZE
Cosa intendi per puntarelle?
SteO153

capsy ha digitato con sudore:

foglie interne,germogli della catalogna spigata, quelle che a roma si fanno 
in insalata con le acciughe, questa con le cozze è una ricetta credo 
pugliese 

 pugliese
Ok, non capivo se ti riferivi a quelle o altro.
SteO153

 ha
scritto:

vist oche alla bottega di campagna le trove spesso,
da buon pugliese ti chiedo :
e come si fanno ?
anche se un'idea ce l'avrei :)
puntarelle fatte appassire in aglio pomodoro
olio e sale, si aggiungono le cozze e volia' !
ho vinto quacchecosa ?
felice_pago
le mie cozze sono indifferenti
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 RISOTTO AGLI ASPARAGI SELVATICI
dove li trovi? mercato? pusher? li raccogli? :-)
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com

 dove li trovi? mercato?  -dai coltivatori diretti
 pusher? -si ma non si può dire!
li raccogli? :-) non ho tempo :-( 


Pulire bene le puntarelle e lessatele in abbondante acqua salata per 10 
minuti, poi scolatele. Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con 
qualche cucchiaio d'olio. Unite le puntarelle a pezzetti e fatele 
insaporire. Pulite e raschiate le cozze, e fatele aprire in padella con un 
filo d’olio. Quando si saranno aperte togliete i molluschi dalle conchiglie 
e metteteli assieme alle puntarelle. Dopo qualche minuto di cottura unite le 
cozze con le conchiglie e bagnate col vino, aggiungendo anche sale e pepe. 
Lasciare cuocere per 5 minuti.
credo che  a bari ci condiscono la pasta.
salucapsy 

 credo che a bari ci condiscono la pasta.
denghiu :)
felice_pago
la puglia e' lunga, mooolto lunga
,


 > credo che a bari ci condiscono la pasta.
stardo !
http://www.italy-recipes.com/recipes/dettaglio_ita.asp?index=1095


 [cut]
Ma secondo te, non si capiva che era un copia-incolla nemmanco corretto?
L'hai letta la moltiplicazione delle cozze?
"Quando si saranno aperte togliete i molluschi dalle conchiglie e 
metteteli assieme alle puntarelle. Dopo qualche minuto di cottura unite 
le cozze e bagnate col vino, aggiungendo anche sale e pepe."


 preferivi che ti dicessi di googlare?  :-)) 

capsy ha digitato con sudore:

e caro mio qui casca l'asino!! se guardi bene la mia risposta è proprio 
corretta!!
prima si mettono quelle sgusciate e poi quelle col guscio!
l'avevo corretta prima di metterla in archivio chissà quanto tempo fà.
p.s. per le scuse basta un pellegrinaggio a sanremo!! ;-)) 

> dove li trovi? mercato?  -dai coltivatori diretti
è che qui io non ho idea di dove andare e penso che per un ristoratore 
cmq sia più facile.
Cmq, buono? :-)


 Cmq, buono? :-)
si ma io non ci faccio malattie, l'articolo ha i suoi estimatori e così ogni 
tanto lo faccio. 

 salucapsy
Buonasera
sarà ma non ci credo.
Cottura puntarelle: lessare per 10 minuti + insaporire con cipolla (4 
minuti?) + molluschi e puntarelle per qualche minuto (altri 3 minuti?) + 
mettere il vino e lasciare cuocere per 5 minuti +  a bari ci condiscono la 
pasta (saltare per 2o3 minuti).
TOTALE 25 minuti di cottura per le puntarelle.
Risultato poltiglia
Saluti
Sergio

 Cottura puntarelle: lessare per 10 minuti
8 min
+ insaporire con cipolla
1 min
+ molluschi e puntarelle per qualche minuto
1 min
+ mettere il vino e lasciare cuocere per 5 minuti
poco vino x 3min
+  a bari ci condiscono la pasta (saltare per 2o3 minuti).
50sec
=13min e 50sec