Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aamtriciana

Mentre ero in auto, un programma alla radio, si parlava di amamatriciana 
*bianca*
Cioč il tizio sosteneva che sarebbe opportuno se uno si trova ad amatrice e 
chiede il paitto di specificare come la vuole se no la fanno bianca
Praticamente si dovrebbe fare cosě:
guanciale in padella con poco olio, far andare un po, scon abbondante pepe, 
sfumare con fino bianco, scolare spaghetti molto al dente finire cottura, 
grattugiata di pecorino DOP romano.
Vi risulta?
SF 

 ha scritto nel messaggio 
news:76zDi.105904$U01.8...@twister1.libero.it...

io non metto l'olio, visto che il guanciale squagliandosi  riempie la 
padella, manca il pomodoro  alcuni mettono il peperoncino al posto del pepe 
;)
ciao 



e che cazzo l'hanno chiamata a fare amamatriciana *bianca* allora?
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!
Io Voto Cina!
L.F.N.E.
http://img300.imageshack.us/img300/3158/untitledip8.png

 ha scritto nel messaggio 
news:76zDi.105904$U01.8...@twister1.libero.it...

gricia? 

 ha scritto:

certo sarda mia che ci risulta: sarebbe la "mamma" dell'amatriciana e
si chiama gricia. Il vino bianco non mi ricordo se c'entra o no.
-- 
Gianmaria FdS
"The louder he talked of his honour, the faster we 
counted our spoons." (Ralph Waldo Emerson) 

 si chiama gricia. Il vino bianco non mi ricordo se c'entra o no.
e' probabile, nell'amatriciana la sfumata c'e'.
nota filologica: *dovrebbe* essere originaria non proprio di amatrice,
ma di un paese li' vicino chiamato grisciano. *dovrebbe*

 si chiama gricia. Il vino bianco non mi ricordo se c'entra o no.
eccooo...v ero (grazie canche a capsicum) l'hanno  "anche" chiamata grica... 
ma hanno sottolineato che fosse la amatriciana bianca... 

 grica... ma hanno sottolineato che fosse la amatriciana bianca...
Sicuramente, e' senza pomodoro, visto che "nacque" prima dell'arrivo del 
pomodoro in Europa (vero Marilus? :-)). Ma da qui a dire che ad amatrice 
se non si specifica, portan gli spaghetti senza pomodoro ce ne corre... 
:-/
/cfr. 
www.amatrice.net
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

 :-/
cosě dissero, radio 2 ore 10.30 11.00  il giorno 5 del corrente mese:-)

 mese:-)
Praticamente, come dire "L'ha detto la tivvu'" ! :-D


 
Peggio e' dire l'hanno detto in IHC e poi si tratta di una di quelle 
puttanate pauroose!
Leggasi "TOURNEDOT"!
Angelo

 Leggasi "TOURNEDOT"!
beh su IHC diciamo tante cose, alcune fregnacce e tante interessanti ma 
nessuno ha la presunzione di dettare leggi o norme e sopratutto sorvoliamo o 
ci prendiamo allegramente per i fondelli su errori di battitura che spesso 
per la fretta coinvolgono un po' tutti.
definire tournedot una "puttanata pauroosa" allora non č un po' come dire 
"negativo da scannerizzare"  invece che "scansionare"?? ;o)))
cordialmente, capsy 

 cordialmente, capsy
Scannare, 'o, scannare!

 cordialmente, capsy
Scannare, 'o, scannare!
Possiamo sempre pubblicare lo stupidario di IHC, così ci facciamo il 
bisinèss.
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 per la fretta coinvolgono un po' tutti.
Ti riporto il mio punto di vista:
On Aug 23, 2:16 pm, marcoangelo
<marcoangelo.r_NOSPAM_@_NOSPAM_alice.it> wrote:
 > > Ho cercato tournedot ed ho trovato solo un sito che ne parla, ma si
 > > parla di pesce spada...
 > > Questo tournedot e' un refuso e si parla di filetto?
refuso, sarebbe con la S finale: *tournedos*
E' un taglio di carne che viene dalla parte posteriore del filetto
(prima erano tre pezzi uniti, ora e' un unico pezzo) di circa 150g
altro 3-4 cm, che viene reso rotondo arrotolandogli intorno dello
spago.
con google-image trovi le immagini che descrivono bene
Monsieur Ste0153
Questa era la mia prima risposta:
A dire la verita' ho prima cercato su google, poi ho cercato nel 
traduttore e nel vocabolario.
Inltre, molto prima, avevo cercato nella mia cultura, sia scolastica che 
culinaria e avevo trovato solo tournedos.
Ma evidentemente sono una cosa diversa!
Grazie comunque per la tua spiegazione, molto logica, ben articolata e 
mirata
Angelo
e questa era la tua risposta:
non ho risposto anche se ladomanda era rivolta a me perchè SteO è stato
preciso ed esauriente
salucapsy
E, finalmente per finire:
"marcoangelo" <marcoangelo.r_NOSPAM_@_NOSPAM_alice.it> ha scritto nel
messaggio news:46cdae6b$0$17941$4faf...@reader1.news.tin.it...
 > > marcoangelo ha scritto:
 >> >> Monsieur SteO153 ha scritto:
 > >
 > > Scusate se proseguo qua' sotto, ma il server non mi fa rivedere il
 > > messaggio di capsy, al quale volevo rispondere.
 > > Non capisco perche' ho urtato la vostra suscettibilita', o meglio la
 > > suscettibilita' di capsy che ho sempre visto rispondere pacatamente 
   mentre
 > > la risposta alla mia domanda, non so perche', mi sembra un minimo meno
 > > pacata.
 > > Grazie comunque anche a te, se ancora c'era da capire qualcosa, le tue
 > > precisazioni mi hanno illuminato.
 > > ciao
 > > Angelo
carissimo, non hai urtato un bel niente, ho solo voluto dire che SteO ha
dato le informazioni giuste nel modo giusto precedendomi per cui non
aggiungo altro. volevo si capisse che non rispondevo non per maleducazione
ma perchè altri, come spesso succede, lo han fatto bene ed in fretta.
salutoni, capsy  :-)
 > cordialmente, capsy
ciao
Angelo

appunto! ;o)
salucapsy 

 
e c'hai ragione!
avvirgola!
Angelo

 bisinèss.
Più stupido del mio stupidario personale? Impossibile.

 E' un taglio di carne che viene dalla parte posteriore del filetto
ecc.
Ma scusa, il Puccini la scrive e la canta con la T. Eccome.
E se non e n'intende il maestro Puccini, che usava mangiare certe
fiorentinacce da spaventare l'orco della fiaba, chi vuoi che ne sappia
di più?

di piů?
Gia'. Un bel dě vedremo levarsi un fil di fumo, cantava quando pativa voglia 
di fiorentina. E si raccomandava che fosse sempre cotta al meglio, scuotendo 
quella fronda di ciliegio sul barbeque... ;-))
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito

 ha scritto nel messaggio
Più stupido del mio stupidario personale? Impossibile.
Mai porre fine alla provvidenza!!
