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Titolo: Come faccio la zucca?

Ciao a tutti!
Ho comprato una bellissima zucca fresca (non tutta intera)...ma non sò come
cucinarla!
Avete qualche ricetta veloce da suggerirmi?
grazie
Nina

Avete qualche ricetta veloce da suggerirmi?
Se cerchi du deja, trovi la ricetta della zucca in agrodolce.
Sergio.
Palermo.


Di stagione la *burbura*, altrove nota come zuppa di zucca.
Parti da un soffritto classico, strutto cipolla carota e sedano
Aggiungi la zucca a pezzi, meglio piů piccoli possibile e fai insaporire,
proprio come il risotto.
Aggiungi acqua, aggiusti di sale.
Fai cuocere a fuoco coem ti pare, meglio medio, finché la zucca č cotta,
anzi ben cotta, anzi molto ben cotta, anzi cotta al punto che si squalglia
con la forchetta.
Io ho scoperto il minipimer che me la frrrrulla con zutti gli odorini.
A chi piace e se ha bisogno d'essere legata, aggiunge un poco di panna
quella che c'ha.
Delle due l'una ho la scodello su fette di pane tostato ed agliato e poi
aggiungo un filino d'olio EVO e un amacinata di pepe nero fresco; ho ci
aggiungo un pugnio di occhi di lupo e poi scodello coem sopra ma con
l'aggiunta di una sfogliolata di prezzemolo.
Se fuore c'č sto tempo con la pioggi ae con il vento, io non busso al tuo
canvento, io mi faccio una bella burburotta ed un bicchierozzo di vino
genorosso, Turiddo, e me la godo.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600


ZUPPA DI ZUCCA
tot di zucca 
tot di porri puliti
tutto a pezzi 
copri appena d'acqua e bolli aggiustando di sale (in pentola a
pressione 10 min dal fischio) frulla tutto e unisci abbondante
parmigiano, nel piatto non sta male una macinata di pepe nero.
RAVIOLI DI ZUCCA (non all'emiliana)
cuoci la zucca a pezzi nel forno medio
frullala con noce moscata, sale, pepe, ricotta di pecora
farcisci la sfoglia
condisci con burro e salvia o burro e tartufo
RISOTTO DI ZUCCA
Taglia a pezzi piccoli o a fettine la zucca, unisci un porro a
rondelline o anche tritato, fai soffriggere nell'olio, quando
continuando brucerebbe aggiungi mezzo bicchierone di vino bianco e fai
andare almeno una decina di minuti fino all'asciugatura del liquido,
aggiungi il riso e fallo impregnare del condimento sul fuoco alto,
aggiungi 2 dita di bicchiere di vino bianco e fai asciugare, poi con
brodo vegetale porta a cottura, all'ultimo mantecatura con abbondante
parmigiano, nel piatto non guasta una spolveratona di pepe nero.
SFORMATINI DI ZUCCA E SPINACI
400 gr di zucca
4 cubetti di spinaci congelati (circa 200 gr)
2 fettine di pancetta a cubetti
2 patate medie
150 gr di ricotta di pecora
100 gr di parmigiano
1 uovo
aglio - noce moscata - olio - sale
Cuocere nel forno la zucca chiusa in un cartoccio di alluminio (250°
per circa 1 ora) insieme alla zucca in un altro cartoccio cuocere le
patate con la buccia per circa 30 minuti.
Bollire in poca acqua gli spinaci, strizzarli bene e tritarli, farli
saltare in padella con 2 cucchiai d'olio e 1 spicchio d'aglio (che poi
va tolto)
Schiacciare con la forchetta o con il passaverdura a buchi grossi la
zucca e le patate sbucciate (ancora calde) e ripassare il tutto nella
padella degli spinaci.
Mescolate in una ciotola gli spinaci con la ricotta, la zucca, le
patate, il parmigiano, la pancetta a dadini piccolissimi, l'uovo;
regolare di sale, aggiungere pepe e noce moscata.
Prendere delle formine da budini, spennellarle d'olio e spolverarle di
pangrattato, riempirle con il composto, spolverare la superficie con
pangrattato, infornare a 250° per 15 - 20 minuti.
Ciao Nadia
Ciao Ciao Nadia
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Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
http://digilander.iol.it/amann
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento



 
Ho fatto un risotto con un soffritto di scalogno; a meta' cottura ho
aggiunto 3 cucchiai di aceto balsamico. Mentre il riso cuoceva ho fritto in
un po' d'olio d'oliva le fettine sottili di zucca. Quindi ho versato il riso
sui piatti e l'ho contornato di zucca fritta! ....Da leccarsi i baffi!
ciao 
anna maria

Puoi fare un'ottima crema in questo modo:
Prepari un normale brodo ( non di dado ... )
Ci metti la zucca e una patata tagliate a dadini, un po' di panna, sale, pepe,
noce moscata.
Lasci cuocere zucca e patata mezz'oretta e a cottura ultimata passi tutto col
mixer in modo che risulti una crema.
La servi bollente con crostini di pane abbrustoliti, un filo d'olio e una bella
formagiada.
Buon appe. G@bbo