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Titolo: Gelato e Azoto liquido

Visto che potrei mettere le mani su un po'di N2 liquido, mi chiedevo se 
qualcuno é al corrente di come si faccia esattamente a ottenere il gelato
Se ne avete letto mi postate un link? Io sono riuscito a trovare solo 
indicazioni generiche
Grazie
Ciao

 ha scritto nel messaggio 
news:e54uo0$3ku$1...@online.de...
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
Grazie
Ciao
................oggi alla prova del Cuoco ne hanno parlato :o)
Ciao
Gio 

 Visto che potrei mettere le mani su un po'di N2 liquido, 
ecco bravo... mettile proprio dentro l'azoto liquido
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

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online non c'è molto, però se investi qualche euro in libreria trovi "Il 
gelato estemporaneo" di Cassi/Bocchia. Trovi tutto quello che cerchi e 
molto di più.
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciò che
vi succede.Se sei abbastanza bravo,puoi essere un dio.Su piccola scala.
[Linus Torvalds]

 
chissà perchè fa così paura un liquido intorno a -200 gradi e non ne fa 
nessuna l'olio bollente a +150 o il caramello anche più su. mah
Sarà per lo stesso motivo che se dici acido la prima cosa che ti 
rispondono è fosforico, mentre se dici basico ti dicono latte (mentre 
avrebbero potuto dire aceto e soda caustica).
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 avrebbero potuto dire aceto e soda caustica).
L'aceto? Basico? Basisco.

 
Ch3CO*OH* per il "chimico della domenica" e' come Na*OH* :-D
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 
CH3CO*OH* per il "chimico della domenica" e' come Na*OH* :-D
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Risposte in linea
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Nah aceto=acido invece del solforico, soda caustica=basico invece del 
latte. forse non era chiarissimo, ma se rileggi la frase il senso era quello
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciň che
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che poi il senso ultimo è che non tutte gli acidi sono devastanti e non 
tutte le basi sono belle e buone.
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciò che
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 qui nn ti rispondo, lo hanno già fatto :-)))
Fabio

 Ti posso assicurare che, visto che mi occupo di prevenzione degli infortuni, i danni sono irreversibili; mentre che con l'olio bollente in taluni casi no
Se hai occasione leggi il libro che nominavo prima e dimmi che ne pensi 
di quanto scrive Cassi a riguardo, che se non è proprio il contrario 
poco ci manca. Senza nessuna polemica, mi interesserebbe il tuo parere.
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 bye Stefano

 nessuna l'olio bollente a +150 o il caramello anche più su. mah
Questa e' fantastica... mica sarai uno di quelli che crede che si possa
arrivare a -274 °C?


 
????
veramente ho scritto intorno a -200....-192 lo preferisci?...lo zero 
assoluto (273,15 non 274) non si raggiunge, ma -192 per liquefare 
l'azoto....visto che di azoto liquido si parlava....


 avrebbero potuto dire aceto e soda caustica).
:-D
quoto e sottoscrivo :-))
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 l'azoto....visto che di azoto liquido si parlava....
La questione e' che non esiste relazione di alcun tipo e tanto meno di
proporzionalita' fra il danno subito dai tessuti con uno stesso delta T
per temperature sopra gli 0°C e quelle sotto.In poche parole il danno che
subiranno i tuoi tessuti a 173K e' ben diverso e peggiore, di quello che
subiranno a 450K.
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ribadisco che in assoluto hai ragione. ci sono poi delle differenze tra 
i liquidi in gioco (o meglio la termodinamica dei liquidi in gioco) 
acqua ed azoto assorbono o cedono calore in modo (rapidità diverse) così 
come pure per l'olio. Ovvero anche un contatto brevissimo della mano con 
l'olio bollente ti ustiona, un passaggio, diciamo di un secondo, 
nell'azoto liquido non dovrebbe. Mi dice un collega che qualche giorno 
fa lo abbiano fatto in diretta la Clerici ed uno dei suoi ospiti.
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Prima che vi scaldiate :) tutti ho omesso di dire che qui conta anche e 
soprattutto il fatto che intorno alla mano si forma uno strato di azoto 
gassoso che per pochi istanti fa da isolante.
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 Ciao
San Google : 
http://tinyurl.com/jksro
mi sembra che alcune ricette siano ben dettagliate, ovviamente sono
all'americana in "cups" e "ozs".
Ciao
Odarg
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qualcuno é al corrente di come si faccia esattamente a ottenere il gelato
devi semplicemente aggiungere, come se stessi facendo una maionese,
l'azoto  al composto del gelato mescolando rapidamente. Attenzione
perchè ne serve parecchio, io ho provato a farlo una volta e sono
riuscita a fare solo una specie di frappe' leggermente freddo.
Fai attenzione anche a maneggiarlo, devi sapere esattamente cosa stai
facendo.
marilus

 ha scritto nel messaggio 
news:o1ud72942e7odgr6l...@4ax.com...
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:o) proprio questo hanno fatto vedere alla tv
Ciao
Gio

Stranezza per stranezza, non si potrebbe in qualche modo usare il ghiaccio 
secco per fare il gelato?
Cardip
"Giovanna" <giov...@SPAMinfinito.it> ha scritto nel messaggio 
news:aCIdg.13822$cX1.2...@twister2.libero.it...
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 secco per fare il gelato?
Anidride carbonica? Uhm, dubito che a parte a produrre un po' di fumo ti
serva a qualcosa...