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Titolo: viaggio in francia

Mentre voi vi scannavate sul riso bollito :) io sono stato nel sud della 
francia per un viaggio (ahimè non di piacere) nel sud della francia.
Nel poco tempo libero che avevo ho cercato di portare a casa qualcosa 
dal punto di vista della cultura enogastronomica, tanto più che la 
francia è uno dei paesi esteri che più merita da questo punto di vista.
Come già detto più volte credo che se si vuol fare un salto di qualità 
in cucina bisogna inannzitutto coltivare la cultura enogastronomica 
/culinaria con letture confronti e quant'altro. Quando vado all'estero 
cerco di continuare sulla medesima filosofia.
Non ho potuto + di tanto sperimentare ristoranti per via del fatto che 
non si trattava di un viaggio di piacere. Nel poco tempo libero ho 
cercato di concentrarmi sui seguenti aspetti traendo le seguenti 
conclusioni:
1) Supermercati: ho infilato la testa in un paio di supermercati, tanto 
per rendermi conto di cosa si possa trovare facilmente a livello di 
materie prime. Premesso che ci saranno sicuramnete negozi specializzati 
con materie prime più di ricerca l'idea che mi sono fatto:
	- inscatolano di tutto, molto + di noi
	- porcherie surgelate tipo 4 salti in padella presenti (forse un 
tantino meno che da noi)
	- porcherie liofilizzate o in scatola precucinate come da noi o 
qualcosa in più
	- Molte moltissime salse pronte
	- banchi macelleria orribili, frutta e verdura scarsi, e pesce non 
presente (ero in una località sul mare). Ma questo forse dipende dai 
supermercati specifici che ho visitato io.
	- vino: assortimento + ampio e prezzi mediamente + bassi
	- Prodotti da banco frigo (latticini e simili) + assortimento e miglior 
qualità che da noi.
	- prezzi medi in linea con l'italia
2) Negozi al dettaglio, molto più diffusi. Panetterie/pasticcerie in 
particolare molto + diffuse, di miglior qualità media, prezzi medi + 
bassi e molto + goduriose.
3) Prodotti tipici della zona. Come detto non ho esplorato molto i 
ristoranti. Nei due o tre dove sono andato ho assaggiato un'ottima 
tarte tatin, buona carne, discreta ile flotant (spero si scriva così). 
Una bouillabaisse che non aveva molto da raccontare (anche se io la 
adoro e la trovo la miglior zuppa di pesce in assoluto).
Ottime ovviamente le crepese e le gallettes (ottime proposte per un 
pranzo veloce)
4) Negozi di articoli per cucina. Ne ho trovati due lungo la mia strada. 
Uno che aveva l'aria e marche da professionisti ed uno invece più da 
regalo (tipo rinascente e simili). Il primo aveva articoli ottimi, ma 
prezzi folli, il secondo molto più assortimento e + qualità delle 
controparti italiane.
5) edicolae librerie: un po' meno fornite di materiale sull'argomento 
enogastronomico
Me ne sono comunque venuto a casa con 4 prodotti da edicola (1 rivista e 
3 libricini su tarte e crepes/galletes) che mi sembrano fatti abbastanza 
bene. Sperimenterò qualche ricetta e vi farò sapere.
saluti
Stefano

 non c'e' paragone con i nostri
Quelli non ho potuto vederli. Sono molto meglio?

 be' quello di Antibes e' quello che conosco meglio.
spettacolare!!! quello che mi ha sempre colpita poi sono i banchi delle 
spezie
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 non c'e' paragone con i nostri
Anche i negozi nei mercati coperti, acciderboli. Ne ricordo uno 
nel mercato coperto di Montpellier, con quel mitico bancone per 
meta' coperto di formaggi e per meta' di pate' di ogni tipo, e 
ancora salumi e salse da lasciarci il cuore, pardon lo stomaco.
Da quelle parti e' d'obbligo buttarsi sui formaggi, vaccini o 
caprini che siano: sono sempre una bella sorpresa.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 enogastronomico
Bisogna cercare: Ci sono delle librerie specializzate che vendono solo
libri e pubblicazioni di cucina e/o enologia, il che riduce le vendite
delle altre piccole librerie che per evitare le perdite smettono di esporre
certi libri (escludiamo Virgin, Fnac e altri giganti della consumazione
letteraria). É tuttavia sempre possibile ordinarli.. se se ne conosce
l'esistenza..
G.

 fatti abbastanza bene. Sperimenterò qualche ricetta e vi farò sapere.
attendiamo fiduciosi :-) Ah bentornato!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 spezie
Assolutamente! I miei hanno casa a Mentone, dove tra l'altro ho passato lo
scorso weekend. Il mercato al coperto è meraviglioso, la frutta e la
verdura sono esposte in maniera da farti diventare vegetariano. Per non
parlare dello stupendo banco delle spezie: ogni volta che vado faccio
strage nel mio portafoglio. E vogliamo parlare dei formaggi e delle
terrine o patè? La mia forza di volontà viene messa a dura prova. Certo,
nota dolente, i prezzi sono alti o comunque bisogna girare per i vari
banchi e confrontarli. Sabato scorso, ad esempio, uno vendeva delle
fragole a detta sua speciali, non ricordo il nome o la provenienza, a 26
euro al chilo. Al banco a fianco le ho comprate a 4 euro, ed erano
decisamente ottime (sarà perchè le abbiamo mangiate in spiaggia dopo un
paio di baguettes ben bene spalmate di ottimo formaggio di capra morbido
al punto giusto?). Tuttora non mi spiego la differenza. 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
no mi riferivo al mercato di antibes


 
http://tinypic.com/2m9xmv
Esatto e ancora meglio quelli con le spezie nei sacchetti :)


 
Ciao

 scorso weekend.
hei!! io sono di sanremo e ho abitato a nizza per un po', la prossima volta 
che vai dai tuoi, postami che ci scambiamo indirizzi francesi e magari ci 
conosciamo :-)) 

 mucchio, non nelle librerie specializate
Allora ti stupisco: vai in un supermercato francese, troverai sempre
(talvolta su un piano separato) l'angolo "libreria", con tutti gli ultimi
libri di cucina (e qualcosa anche sul vino) alla moda..
Ma le piccole librerie preferiscono mettere in esposizione i best-seller
delle ultime 3 settimane e le eventuali edizioni esclusive, per il resto
tutto é venduto su catalogo (i libri di cucina di solito sono in vendita
per 3 a 12 mesi salvo alcune eccezioni) perché non possono permettersi i
"renduti", cioé il costo dei va e vieni di tutti i libri invenduti che gli
resterebbero sulle spalle. Pensa che in Francia ci sono circa 120.000
edizioni nazionali per anno, senza contare le locali, le riedizioni, le
edizioni limitate eccetera.
G.

capsicum ha scritto:
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
Molto volentieri! Sicuramente andrò a giugno per un paio di settimane di
mare con le bambine


 mare con le bambine
ok, a giugno (ma vai al amre a mentone?) 

 ok, a giugno (ma vai al amre a mentone?)
Solo perchč c'č mia madre e due settimane lě con le bambine sono comunque
rilassanti. Generalmente andiamo ai bagni Dolce vita, praticamente uno dei
pochi punti con la sabbia. Poi ci rifaremo in sardegna. Come faccio a
mettermi in contatto con te?
