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Titolo: Fruitcake

Ne ho in forno due. Prima volta. Il 2 gennaio vi dirņ.
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 Il 2 gennaio vi dirò.
In che senzo? c'è bisogno di così tanto tempo?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 In che senzo? c'è bisogno di così tanto tempo?
E' una torta inglese, classica di Natale, che si fa dai due ai tre mesi
prima. Fai conto che per due torte 
ho messo circa un kilo e due di un misto di frutta candita, dopo averla
fatta bollire per una decina di 
minuti nel bourbon, e lasciata ad assorbirlo per una notte, più noci,
oltre a burro uova farina, spezie. 
Praticamente quando è cotta (tre ore in forno a 150°), la sigilli, e ogni
giorno la spennelli di bourbon 
o brandy, e la risigilli. Questo la fa "maturare". Ne sto facendo una per
Natale, ma non la mangerò 
(promesse fatte al mio dietologo!!!). L'altra è per Capodanno, e lì ne
mangerò una fetta (so che mi 
costerà due kili). Ti farò sapere.


Ne ho in forno due. Prima volta. Il 2 gennaio vi dirņ.
Guarda che la frutta deve maturare prima di cuocerla, non dopo. :))
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


ho capito!!!!!!!!!
queste sono le cose che piacciono a me!!!
ma la sciura... niet!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 In che senzo? c'č bisogno di cosě tanto tempo?
deve/devono maturare in cantina (no jokes)
-- 
sono sicuro che sotto, sotto SdC č uno dei nostri -- MMAX, in IFQ+IPI

 deve/devono maturare in cantina (no jokes)
Precisamente. vale un po' per tanti dolci natalizi, ricchi di frutta e di 
spezie.  si va dalle 3 settimane del panone, ai tre mesi del certosino.
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:idsv4p$9lb$1...@news.newsland.it...


 >
Ingredienti:
per uno stampo da 23 cm. di diametro alto almeno 5 cm (io ne ho fatte due
così)
Un kilo di uva sultanina 
100 gr di ciliegie candite
io ho messo circa due etti di uvetta, il resto ho fatto un misto di
arancia, zucca, cedro, clementine, 
tutta candita e tagliata a pezzettini.
Portare ad ebollizione con 400 ml di bourbon o brandy, togliere dal fuoco,
far raffreddare, coprire 
e lasciare in infusione almeno una notte. 
Montare a crema 300 g di burro morbido con 180 g di zucchero di canna.
Aggiungere la buccia 
grattuggiata di un limone (io ne ho messo di più). Aggiungere, una per
volta, 4 uova. Mettere due 
cucchiai di melassa. Io pensavo di averla, ma invece no e quindi ho messo
un miele di castagno. A 
parte mescolare 300 g di farina, 150 g di farina di mandorle (io ho
minipimizzato per bene le 
mandorle), mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, un
cucchiaino di cannella, mezzo 
cucchiaino di zenzero in polvere. Mescolare all'impasto di burro zucchero
e uova, alternando il mix 
di farina alla frutta sotto bourbon (che a quel punto avrà assorbito
completamente). Per ultimo, 
aggiungere 150 g di noci pecan o noci nostre spezzettate. Precenentemente
avrai preparato lo 
stampo in questo modo: lo imburri, fai un bordo di carta forno in questo
modo (vediamo se riesco 
a spiegarmi): tagli una stiscia lunga come il perimetro dello stampo ma
alta tre volte. Un terzo lo 
sfrangi. Le frange le appiattisci sulla base. A questo punto ti sborderà
del doppio dell'altezza dello 
stampo. Sono stata chiara? Sulle frange appiattite ci metti dell'altra
carta forno che prima avrai 
tagliata esattamente come il fondo dello stampo. Se non sono stata chiara
dimmelo. Metti in forno 
a 150 ° per 2 ore e 3/4-3 ore 1/4, controlla tu. Fai il controllo dello
stuzzicadenti che deve essere 
non completamente asciutto ma neanche bagnato.
Appena lo togli dal forno, immediatamente bagni la torta con un paio di
cucchiai dello stesso 
liquore che hai usato per la frutta e avvolgi lo stampo in più fogli di
alluminio sigillandolo. Quando 
è completamente freddo apri il pacchetto, sformi la torta e la risigilli
nell'alluminio. Più o meno un 
giorno si e uno no o magari ogni due tre giorni (ancora non so, ci sono
varie versioni) la spennelli 
col brandy o col bourbon. Prima di servirla puoi decorarla con glassa
fondente, facendo delle 
decorazioni natalizie, oppure, che è quello che farò io, sciogli un po' di
marmellata di albicocche 
(io farò di arance, ma va a gusti), spennelli la torta, po la ricopri con
frutta candita tagliata a pezzi, 
mezze noci o noci pecan, mandorle spellate, fino a ricoprirla. Spennelli
con altra marmellata per 
lucidarla, un bel nastro intorno al bordo, e avrai un meraviglioso
gioiello da portare in tavola.
Io ho appena sfornato le torte. Ora stiamo a vedere.
Se qualcosa non ti è chiaro dimmelo.
Ciao


 ha scritto nel messaggio 
news:idt9t8$14n$1...@news.newsland.it...


 Tonia
Non so riguardo la sfrangiatura, io ho fatto come era scritto, ma suppongo
che vada bene anche 
come dici tu. Ho fatto entrambe le torte quadrate. Per quanto riguarda i
tempi, io le ho fatte solo 
oggi perchè con tutto quello che è successo non ce l'ho fatta prima.
L'hanno prossimo le farò ad 
ottobre, come vuole la tradizione. Tanti auguri anche a te!
Lori


 niet!
net... si legge niet (più o meno).
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci


d'accordo russofilo, ma se scrivevo "ma la sciura... net!" secondo te in 
che perchentuale leggevano la parola giusta, e in che percentuale 
pensavano a una nuova versione di inter-net? :-P
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 nuova versione di inter-net? :-P
allora scrivi нет :p
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 come dici tu. Ho fatto entrambe le torte quadrate.
Lori, sei una tiranna della goduria! M'è toccato farla, è da 30' in 
forno. Ci ho anche rimediato una mezza litigata con la sciura, perché le 
ho chiesto di aiutarmi a fatto compiuto (la frutta secca cotta ieri 
pomeriggio nel bourbon). Oltretutto le ho pure sfatto l'albero di 
Natale, perché stamani alla cUUp ho comprato le lampadine coi giochi di 
luce, dato che quelle di prima sono statiche e troppo tristi :-D
La sfrangiatura ci vuole perché il primo disco aderisce al burro sulla 
base, la striscia sfrangiata aderisce al burro sui lati, e il secondo 
disco fissa tutto in modo che la pappetta non passi nella fessura tra 
primo disco e striscia laterale senza sfrangiatura; usare un foglio di 
carta da forno unico per non doverne usare tre pezzi, avrebbe impedito 
il passaggio ma avrebbe creato il problema della torta coi lati 
grinzosi, a causa dell'unico foglio obbligato a prendere una forma 
cilindrica. Anzi è un'idea formidabile che riuserò per il cheesecake, 
che mi viene appunto coi lati grinzosi per questo motivo.
Ciaooo!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 pietro c
Io sono alla prima fase,
ora sta riposando,se ne
parla domani.
Io usero' un foglio unico
perche' su consiglio di
Lori lo avvolgero' con un nastro,
sara' rosso, di organza,
con un bel fiocco.!!!!!!!!!!!
Mi sarei fatta un bagno nei canditi.!!!!!!!
Saluti a tutti.
Tonia 

tonia ha scritto:


Beh fatemi sapere. Le mie riposano in cantina ben avvolte nella stagnola,
(quattro o cinque strati 
apribili dall'alto, cosě apro facilmente per pennellare col bourbon), a
fianco di qualche bottiglia di 
Tignanello e Sassicaia. Domani la prima spennellata. Mi raccomando, ci si
riaggiorna per 
confrontare i sapori!


 >
Allora, ti dico quello che so. La stagnola non va cambiata. Sinceramente
non so se la devi bagnare 
fino all'ultimo giorno, io andrņ ad occhio. Da nessuna parte trovo una
specifica. Per quanto 
riguarda il contenitore, io non userei uno stampo di ceramica per una
torta, ma di metallo, 
insomma uno stampo classico. Non so spiegarti le ragioni chimiche, ma
secondo me č questione 
di calore. Perņ non so eh!


 Tonia
Io l'ho spennellato ieri, ma pur avendogli tolto lo stampo a cerniera 
gli ho lasciato la base, per mantenerlo rigido. Non vorrei che al 25 ci 
arrivi in briciole...
Piuttosto, ho notato che la stagnola rimane bagnata, perché impedisce al 
dolce di perdere i suoi liquidi: è giusto che sia così? soprattutto, 
spennellatura di jack daniel's dopo spennellatura, non avrà un sapore 
troppo alcolico?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:ie8212$e3v$1...@nnrp-beta.newsland.it...

meglio no???
Cosi' almeno io,dopo
saro' ciucca,
e me ne vogghe a cucca'?
Tonia 

 di calore. Però non so eh!
Continua la spennellatura. Senti, ma a te le ha fatte delle crepre in 
superficie?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

pietro c ha scritto:


Scusa, solo ora ho letto. No, non ne ha fatte. Io continuo a spennellare


 Lo vedo molto compatto,non so,dovrebbe ammorbidirsi?
per quel poco che ne so io dei fruitcake (meravigliose mappazze) no

 per quel poco che ne so io dei fruitcake (meravigliose mappazze) no
Bene,infatti il mio rimane cosi'.
Ho deciso che da oggi lo spennello tutti i giorni.
Sara' una bomba micidiale,ma,chi senefrega,alla faccia
dellacellulite e del colesterolo,almeno in questi giorni.
Poi domani ci pensero' piu' tardi.
Ciao a tutti.
Tonia 


a idea tua saprà troppo di alcol, o potranno mangiarlo anche gli astemi?
domanda due: lo servi così o lo ricopri di qualche glassatura? io ci 
vedrei bene una glassatura al cioccolato bianco
ciao!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Poi domani ci pensero' piu' tardi.
Ecco... lol 

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:iesp01$8l8$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Veramente alla mia tavola
non ci saranno astemi,c'e'
solo Guglielmo che non ama
i canditi,ma per lui ci sara'
altro.
Pero' forse hai ragione troppo alcool!!!!!!
Non lo glassero',faro' come mi ha detto
Lori,copertura di ciliege rosse,ci sono
anche quelle verdi,e noci,spennellata
di marmellata di arance,e un nastro di
organza rosso intorno, con fiocco.
A proposito,come la sciolgo la
marmelata,con un goccio di acqua sul fuoco?
Buon pomeriggio.
Tonia


Sto per irrorarlo per l'ultima
volta.
Lo irroro anche domani?
Lo devo mangiare il 26.
Auguri ancora e
ancora.
Tonia 

tonia ha scritto:


Io ho appena dato un'altra innaffiata ad entrambi, anche a quello che
mangeremo domani. Poi 
domani mattina prima di partire lo decoro. Buon Natale!
