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Titolo: Raspelli

I dubbi di Ruggero sul fatto che siano i tedeschi a conservare le nostre tradizioni mi ha fatto venire in mente questo articolo 
apparso su La Stampa e che ho ripreso a scanner.
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Da La Stampa di Sabato 29 Luglio 2006
Di Edoardo Raspelli
Cari americani, i veri truffati siamo noi
L'articolo e' nato dallo spunto dato da un'accusa comparsa su un giornale americano. Di seguito una parte del testo comparso
sul giornale USA
"Quando siete a Roma preparatevi a pagare come un turista, ossia a subire quello che in dialetto romanesco si chiama "sola". Ogni
viaggiatore che capita nella capitale italiana si rende conto che gli italiani non pagano tre dollari per un minuscolo cappuccino o
quattro per un cestello che nessuno ha ordinato. Se il cameriere lancia l'ordinazione di un piatto di amatriciana con un certo tono,
si capisce che è per un turista e quindi spetta alla cucina prepararlo risparmiando sulle spese".
Questo l'articolo e risposta di Raspelli.
Hanno preso lucciole per lanterne. Hanno stigmatizzato un affare che non esiste. Hanno fatto scandalo di qualche cosa che non è un
problema. Ci hanno ricoperto di accuse e di improperi, ma non ne abbiamo alcuna colpa, anzi, ne abbiamo tante, e pure molto più
gravi, ma non sono quelle di cui ci hanno accusato.
Mi riferisco agli strali che nei giorni scorsi il New York Times ha dedicato alla ristorazione romana: "Quando vedono un turista gli
osti romani allungano il ragù per risparmiare, avvertendo la cucina con un gesto di intesa!" è stata l'accusa più grave. Ma quando
mai? E poi, per risparmiare su che cosa? Magari in cucina avranno visto allungare un sugo, ma sì, con dell'acqua al posto del brodo,
ma per evitare che si attaccasse. Che risparmio c'è ad allungare un ragù quando, in un ristorante di battaglia, ha un costo
limitatissimo?
In quanto al resto, diurne, i ristoranti turistici sono uguali in tutto il mondo: la pasta è
precotta in piazza Navona, ma anche alla celebre Boia di Madrid o lungo i fetenti locali
della Gran Via. Gli ingredienti sono vecchi, ma questo capita di meno, perché la ristorazione
di bassa qualità adopera il congelato (non è certo un merito!) e gli ingredienti possono
essere sempre "freschi come i appena colti" (come dice la pubblicità).
Far pagare pane e coperto, i poi, è un'indegnità che i ristoranti italiani di qualità hanno , da tempo abolito, relegando ' questo
vezzo alla ristorazione di seconda classe.
La nostra presunzione
Quello che è più grave non. è tutto questo, il problema è la presunzione, l'approssimazione, le menzogne di casa nostra. Alle truffe
si unisce il non dire, la reticenza, il giocare sull'equivoco e la prima vittima non è il turista straniero, ma proprio il
consumatore di casa nostra,
quello che entra in un ristorane, quello che fa la spesa al negozio o al supermercato, quello che si siede al tavolo di casa sua e
non sa quello che mangia.
Abbiamo voluto trasformare l'Italia, nel secondo dopoguerra, in un grande paese industriale? Non ci siamo riusciti ma in compenso
abbiamo distrutto l'Italia, i suoi paesaggi e la sua agricoltura.
Ci pavoneggiamo di avere il numero più grande d'Europa di prodotti a Denominazione d'Origine Protetta e ad Indicazione di Origine
Protetta; ci glorifichiamo delle migliaia di Prodotti Agroalimentari Tradizionali, ma ci raccontiamo un sacco di bugie.
Non basterebbe tutta la carne bovina italiana per fare la Bresaola della Valtellina che si produce in quindici giorni. Ed infatti
per la celebre specialità lombarda (così come per l'omologa svizzera, la Carne Secca dei Grigioni) si adopera la carne congelata di
zebù che arriva dal Brasile.
In tutto il Trentino ci sono solo tre grossi allevamenti di maiali, in Alto Adige ci saranno 15 mila capi e lo speck viene da cosce
congelate che possono arrivare da dovunque. Il presidio Slow Food premia l'antica ciuiga, la salsiccia di San Lorenzo in Banale, ma
avete visto quanti maiali ci sono laggiù, in quell'angolo verde di Trentino?
Se non ci fosse l'Olanda, non ci sarebbe né la ciuiga, né il grano saraceno per i pizzoccheri.
Avete mai visto quante oche ci sono a Mortara ed in tutta la Lomellina? Chiedetevelo quando trovate dovunque il salame di Mortara
protetto dalla bandierina gialla e blu dell'Europa. Ed il fegato grasso? Quello che arriva da Mortara (o dal Friuli)? Viene da
Ungheria, Israele e Francia. E del resto sappiate che sono i tir spagnoli a portare il fieno, per i bovini dei nostri allevamenti,
piemontesi, valdostani.
La mozzarella lettone
Da dove vengono le carni di maiale ed il latte che danno salumi e formaggi che si beano del Tricolore? Quando un ristoratore porta
in tavola la Mozzarì, sa che la mozzarella (di vacca) più venduta in Italia è fatta a Riga, capitale della Lettonia?
E la bottiglia di olio extra vergine messa sul tavolo, magari la stessa che per decenni la pubblicità ci ha presentato come parlante
toscano o così leggera da far scavalcare le staccionate, il cliente di quel ristorante sa che si tratta non di olio di olive
italiane, ma di olive che arrivano da Spagna, Turchia, Grecia, Tunisia, Algeria?
La Nutella è un simbolo nazionale, ma i grassi vegetali con cui è fatta, olio di palma e di cocco, nascono in Africa e le nocciole
sono turche. Tra qualche anno verranno dall'Argentina dove la Ferrerò ha depositato il nome della Tonda Gentile delle Langhe, la
varietà di casa nostra.
Basta andare in questi giorni di piena estate in qualunque supermercato ed ipermercato, fonte di rifornimento primo di Qualunque
ristorante da turista: le ciliegie sono turche, le mele sono cilene.
Il pesce che arriva nel locale da turisti è congelato (e nessuno ti avverte); se la spigola è fresca, nessuno ti dice se viene da un
allevamento turco (3 ? al chilo), da Orbetello o Sardegna (6 Euro al chilo) o se e' stata pescata in mare aperto (40 euro al chilo).
Queste sono le truffe: le reticenze, gli equivoci nati nella grande industria, indotti dalla grande distribuzione e spacciati dalla
ristorazione italiana di bassa qualità. Ma voi al ristorante ci andate per sfamarvi o per il piacere?!
Saluti a tutti
Vicktuar

oddio dire l'ovvio premia ?
perche' ?
perche tutti sappiamo che l'italia e' :
la patria delle mucche che producono 2000 litri di latte a mammella
degli olivi che producono 10.000 Kg di olive ad albero
dei campi di grano da 5000 quintali ad ettaro
dei campi di pomodori da 2000 tonnellate ad ettaro
le vigne ?
10.000 ettolitri tutti DOC per ettaro
certo raspelli, noi le sappiamo ste' cose,
te solo adesso le hai scoperte ?
o le hai solo messe fuori, perche' il tuo
sponsor di riferimento, non tira piu'
fuori la pila, come faceva in passato,
quanto la robba per venderla bisogna
sgolarsi, ed oggi la cacca che non si vende in itali,
si ci fa dare dei soldini dall' ICE, e la si manda
in giro per il mondo, il piu' delle volte da dove
era partita la materia prima.
l'italia ?
e' il paese del VALORE AGGIUNTO,
te porti il grano avariato dal canada,
e noi riportiamo dell'ottima pasta in canada !
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

e che ho ripreso a scanner.
Che dire... Ci sarebbero una infinità di cose da dire.
Certo che se ci fossero meno persone che osannano il nostro cibo e il nostro 
modo di mangiare, e più persone come Raspelli, forse le cose cambierebbero 
più in fretta, ma il bello, secondo me, è che le cose stanno cambiando, e in 
meglio, piano piano, ma il trend è positivo, almeno tra gli appassionati.
Aproposito: avete presente il tipo del funerale alla Fiorentina che, a 
quanto mi si dice, vendeva nel suo negozio le bistecche di chianina a 90 
euro al kg? Mi si dice che ora, che c'è la certificazione IGP e non può più 
spacciare carne estera per chianina, stia promuovendo la carne spagnola come 
la migliore in assoluto... Avete qualche conferma di ciò?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 spagnola come la migliore in assoluto... Avete qualche conferma di ciò?
No pero' e' un po che noi vogliamo tornare a farci un giro.
Vi faro' sapere.
Saluti
Vicktuar


 mi pare che era lui che quando non si poteva vendere la fiorentina con 
l'osso ne metteva uno artificiale, puoi confermare? 


Qui ti fermo subito, hai letto male, ho detto che dei tedeschi mi
aiutano a conservare le nostre tradizioni culinarie, qualche
ristoratore ha imparato a fare la carbonara senza panna o altre
cianfrusaglie e/o il ragù della mia amata Bologna.
Tutto ciò che proviene dall'Italia è quasi sistematicamente
raggirato, pensate che scoprirono che la bottiglia di Champagne fù
scoperta dai Romani e probabilmente anche lo Champagne, fù uno Choc
tremendo per i francesi.
Pensate che conosco dei storici che cercano di dare la prova che il
Rinascimento è venuto grazie alla Francia o sotto la sua influenza,
addiritura che Apicius avrebbe fatto le ricette per la Gallia (Gaule).
Reazione dell'Italia NIENTE, RIEN, NULL, NADA, NOTTHING, magari
qualcuno li aiuterebbe.
Ho girato la terra, ovunque andavo moltissimi erano perplessi nel
vedere ciò che è il nostro patrimonio Gastronomico, quasi tutti
pensano che abbiamo qualche pasta e qualche scaloppine.
Fare si qualcosa come parlate voi, ma in varie lingue e magari
aggiungendo dei documenti storici con l'aiuto di universitari o
professori dell'università dell'alimentazione non solo italiani
perchè immediatamente verrebbe fuori che è della manipolazione da
parte nostra.
Direte che sono anti-francese, assolutamente no, è quella che ci
schiaccia maggiormente e dunque iniziare a demolire il suo passato
gastronomico, soppratutto quello copiato dalla nostra Patria.
Bacioni
Ruggero

 mi pare che era lui che quando non si poteva vendere la fiorentina con l'osso ne metteva uno artificiale, puoi confermare?
Ma che senso ha? Immagino puramente estetico.
Purtroppo non lo so.
Ci sono stato solo una volta e l'osso era ancora quello vero.
Bisognerebbe chiedere a qualche toscano che magari ha qualche possibilita' in piu di andarci.
Vedo che le leggende sul personaggio aumentano.
Possibile che da uno cosi' famoso non ci sia nessuno qui in mezzo che ci sia andato?
Saluti
Vicktuar (RE)