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Titolo: viva la pappa col pomodoro

Da qualche settimana i milanesi sono allietati da un succulento segno
dell'avanzata della primavera. Dal fruttivendolo, al super, all'iper, al
discount, i pomodori sono diventati molto più saporiti, ricchi di sugo,
gustosi. Parlo almeno della varietà che compro io, il *ramato* o pomodoro a
grappolo. Cosa vorrà dire? Che questi sono pomodori freschi e gli altri non
lo erano? Che quelli che si trovavano sul mercato fino a poco tempo fa erano
di serra? Congelati? Surgelati? Plastificati?
In ogni caso son proprio buoni.
O.

 (bel connubio nuoto-piscina ^___^)
Ma cosa sono le freselle?
O.

 vero. e profumati, pure. l'ho notato anche io. 
probabilmente verranno da qualche zona calda del mediterraneo, i 
pomodori non sono maturi fino a Luglio, canonicamente, poi non consoco i 
vari metodi di maturazione accelerata, che, probabilmente, vengono usati...
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 
del meraviglioso pane di grano duro biscottato, diviso in due e condito 
con pomodori, olio e basilico, o origano, fanno parte della tradizione 
mediterranea pugliese, un piatto leggero e gustoso, da mangiare 
d'estate, quando in Puglia il sole batte fino ad arroventare le pietre.. :-)
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 d'estate, quando in Puglia il sole batte fino ad arroventare le pietre..
:-)
Buone!
Io le ho sempre chiamate bruschette, ma probabilmente nella bruschetta vera
il pane deve essere prima scottato in forno.
O.

il pane deve essere prima scottato in forno.
si' le frise o friselle sono quelle a forma di ciambella col buco
centrale e piatte... ormai ci sono anche industriali (bleargh) a casa
mia visto che qualche radice pugliese nella mamma c'e' ancora (hemm
si' il mio pedigree da bolognese non e' proprio immacolato :-))) 
non mancano mai. 
Pero' per quanto mi possano piacere un po' croccantine e non
sponzate... fin da piccola me le faceva prima passare velocemente
sotto un filo d'acqua e poi condire, forse perche' le mangiavamo al
momento e non avevano tempo di assorbire bene il pomodoro, o forse
anche perche' lei adora i pomodori un po' verdi (bleach) che di
liquido ne hanno pochetto.
Laura C
per le ricerche nell'archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 il pane deve essere prima scottato in forno.
Occhio che bruschetta e fresella sono due cose diverse. La prima, e'
una fetta di pane abbrustolito su cui e' stato spalmato uno spicchio
di aglio e successivamente condita con sale, olio e pepe nero. La
seconda e' pane biscottato (quindi duro) che va bagnato prima di
essere condito. :-)

 
no, la bruschetta è un'altra cosa, è del pane fatto a fette e 
abbrustolito e poi condito.
Le friselle o freselle, o frise, sono ciambelle di pane di grano duro, 
tagliate a metà e ricotte ancora per biscottarle, si presentano come 
degli anelli molto ma molto duri.
La frisella andrebbe bagnata in acqua di mare, (così dice la tradizione, 
ma è ovvio che si bagni sotto il rubinetto!) per ammorbidirla, e poi 
condita. Dura è quasi immangiabile, ti spaccheresti i denti, anche se io 
la preferisco così, non la bagno nemmeno di una goccia, mi piace 
ammorbidita soltanto con l'olio e il succo del pomodoro.
La vera frisella va condita con il succo del pomodoro, tagliato e 
passato sulla superficie.
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degli anelli molto ma molto duri.
qui le friselle si trovano anche con la forma di fette di pane
abrustolite, sia con farina di grano duro che integrale.
Poi ci sono i cosiddetti viscuotti che son biscotti di pane, ricordo
che mia nonna si preparava una tazza di latte in cui metteva  qualche
goggia di caglio e questo viscuotto a pezzi
angie
"simm tutt purtuall"
http://guide.supereva.it/campania_i/interventi/2003/03/131119.shtml

 grappolo. 
Di piu': da una decina di giorni si trovano ottimi "perini" rossi, che
lo scorso anno erano quasi introvabili. 
Ho il sospetto che ci sia lo zampino degli importatori dalla Spagna, da
cui da qualche tempo arrivano frutta e verdura ottime.
O=:-)
marco

 mediterranea pugliese
Le ho trovate anche dai panettieri greci, anzi dai panettieri 
EGEI, quindi dal lato opposto della grecia rispetto all'Italia.
Alice
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

 Alice
infatti, come dice la leggenda, che è anche riportata nel sito di PIno, 
mi pare, le friselle, da noi in Puglia, le portò Enea....
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 Ma la fresella deve rimanere croccante!
son daccordo
io la spezzetto e la infilo nell'insalata di pomodori
il resto lo fan loro
se la bagni prima viene troppo "amollata"
angie