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Titolo: Pesce due volte la settimana

I nutrizionisti parlano di mangiare pesce almeno due volte la settimana.
Il pesce fresco costa, il pesce surgelato spesso molto meno.
Se nell'economia della mia famiglia decido (e constato) che non posso 
permettermi di comprare pesce fresco due volte la settimana, quale è per 
voi la soluzione che concilia qualità e portafoglio?
Esistono marchi di pesce surgelato di qualità, che ovviamente non costi 
quanto l'analogo fresco? Da che canali commerciali attingere? Quali le 
specie che anche surgelate tendono a conservare il loro sapore?
Di pesce io ne mangio poco, non lo so cucinare, ho mangiato ieri sera dei 
filetti di rana pescatrice surgelata marca coop, 5 euro o poco meno per 
400 g (di cui 60 di lische). Li ho scongelati, passati in un velo di 
pangrattato, aggiunto poco aglio tritato, prezzemolo, olio e una 
spruzzata di vino bianco e messo in forno 200 gradi per venti minuti. 
Facevano cagare, carne collosa dal sapore inesistente.

 Il pesce fresco costa, il pesce surgelato spesso molto meno.
 
meno della carne +/-
 
branzino orata merluzzo/nasello sgombro cefalo altri
costano meno della carne, a parita' di qualita' eh !
 
non vorrai mica mettere a confronto branzino selvatico/pescato
con manzo da stalla o pollo a batteria, per dire sui prezzi
 
 
felice pago
 
unavolta
,
 
 


ma perché prima di cliccare su "Invia" non ti rileggi?


eh si !
fesso io
 
 
felice pago
 
fesso
.

La soluzione migliore è far pratica a cucinarlo ed imparare le
ricette.
 
Se no è come lamentarsi che la carne fa schifo e costa tanto e tu
prendi una bistecca di roastbeef congelata, la metti in una padellina
col coperchio ancora congelata e ti vien fuori una gomma pirelli color
grigio.
 
In particolare la pescatrice è uno dei pesci più costosi in commercio
(e spesso non sa di niente manco cucinata bene).
 
Poi...perchè lo vuoi a tutti i costi surgelato?
 
Prendi un branzino d'allevamento onesto, con 4 euro ti fai una
porzione piuttosto abbondante per una persona, lo compri già
eviscerato, metti nella pancia sale ed aromi, sbatti su un qualche
tipo di griglia (quelle elettriche a due piastre, o una bistecchiera
in ghisa o qualcosa del genere) per 5- 10 minuti (da tarare su
un'enormità di fattori...) e lo mangi. Stesso per l'orata.
Saporito, salubre, leggero, assai facile ed economico.
Occhio che se lo fai cuocere poco rimane crudo (banalità...) ma se lo
fai cuocere troppo diventa duro e asciutto (come quasi tutti i pesci).
 
Un altro pesce fantastico è lo sgombro. Fresco, pescato nel
mediterraneo... 5 euro al kg o meno nel caso di offerte.
Togli lische e teste e rimane comunque economicissimo ed è buono!!
Io lo faccio al cartoccio, con vino, olio, aglio e prezzemolo.

 mediterraneo... 5 euro al kg o meno nel caso di offerte.
 
Non dimentichiamo le trote, salmonate e non. Costano intorno a quella 
cifra, e in pi� hanno il vantaggio che essendo pesci che vivono solo in 
acque molto pulite, almeno da quel punto di vista stai sicuro.
L'ultima volta che l'ho fatta, mi pareva quasi di mangiare un'orata. Non 
so perch� la gente le snobba cos�.
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 so perché la gente le snobba così.
 
 
E' che pure io non ho troppa pratica col pesce.
A conoscerlo bene ce ne sono una quantità enorme di pesci "snobbati"
dai costi assai contenuti che invece rendono molto.
La trota mi piace pure aperta a metà, deliscata, infarinata, e passata
in padella nel burro. 5 minuti o meno (tempo di apertura e deliscatura
a parte........) ed  hai un piatto gustosissimo.
 
Poi c'è anche la sogliola, che però non credo costi poco. Pure quella
farina, burro, 2 minuti in padella ed è pronta ed ottima.

 perchï¿œ la gente le snobba cosï¿œ.
 
La trota sotto sale e' SPETTACOLARE!
Unico problema, soprattutto per chi ha bambini, e' che ha spine 
sottilissime e molto fastidiose.
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 in padella nel burro. 
 
Quindi, ai ferri, giusto?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ciao Capsy
lol lol lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Ciao
conciliare qualità e portafoglio non è difficile per il pesce, anzi, per 
certi versi è più facile che con la carne.
 
Sul congelato ti consiglierei intanto di provare polpo, seppia, calamari 
e gamberoni.
Piano piano puoi allargare gli orizzonti e provare altre cose: 
specialmente nella grande distribuzione è più frequente trovare pesci 
già sfilettati: branzini, orate, triglie, ecc.
Su internet di ricette ne trovi a bizzeffe.
Per pesci di qualità interi invece è meglio se ti rivolgi a negozi 
specializzati in surgelati.
 
Passando al fresco, citazione d'obbligo per il pesce azzurro in tutte le 
sue varietà (sgombri, acciughe, sardine, aguglie, ecc.): economico e 
salutare, l'importante è che sia freschissimo.
Altri pesci economici e buoni: rombo, muggine (alias cefalo), grongo, 
gallinelle, sugarello, ed altri, in base alla stagione.
 
Non ti preoccupare se non sai cucinare il pesce: non è più difficile 
della carne.
 
Spero di esserti stato utile
PS: anche io odio la coda di rospo ;)

Blow Giobbe ha scritto:

Non ho consigli ne' risposte da darti. Mi accodo qua per qualche 
osservazione: il pesce, una volta surgelato, se parliamo di gusto ne
risente 
parecchio. Il fatto che marchi famosi (findus ad esempio) di fatto 
utilizzino solo merluzzo e affini (nasello), che sono pesci poco saporiti 
gia' di loro (e da surgelati perdono ancora), qualcosa vorra' pur dire, 
comunque hanno il vantaggio di mantenere una loro consistenza. Ergo li 
cucini insaporendoli come vuoi, il sapore verra' dal condimento. Il polpo 
surgelato non e' male, ma costa (d'altronde non e' a buon mercato neanche 
fresco).
La rana pescatrice (coa de rospo, come la chiamiamo qui) e' eccellente, 
buonissima, ma da fresca pero' e costa parecchio (e' fra i piu' costosi).
Io ho la fortuna di avere un iper qui vicino che ha una pescheria che
finora 
non mi ha tirato bidoni (a differenza di altri iper sempre vicini che 
qualche fregatura me l'hanno tirata; le pescherie e i mercatini li scarto
a 
priori perche' lavoro, finisco nel tardo pomeriggio e non posso andarci). 
Per farla breve che la sto tirando lunga: ogni tanto compro qualche
salmone 
(da allevamento) intero, delisco, porziono e surgelo (con l'abbattitore,
ma 
se hai un buon congelatore funziona lo stesso). Idem con i filettoni di 
merluzzo fresco (sono dei bei filettoni compatti di merluzzo, non si butta 
niente, e una volta scongelati sembrano comunque qualcosa meglio dei 
findus). Poi, le trote fresche si trovano sempre, e ad un prezzo 
buono/discreto. Piacciono alla moglie ergo le faccio abitualmente. A dire
il 
vero prendo quelle gia' sfilettate, in atmosfera controllata. Durano in 
frigo qualche giorno senza apparente degrado, il che agevola dato che non 
vado a fare la spesa tutti i giorni.
Altri pesci freschi (orate, branzini) da allevamento: mi hanno detto che
*al 
mondo* i produttori di mangime sono tre. Le differenze fra i tre sono
poche.  
Ergo: greci, maltesi, croati (cosi' mi hanno detto), ma anche italiani, 
differenze non ce ne sono. Boh. Se posso, prendo cmq gli italiani (qui
trovo 
roba degli allevamenti di Monfalcone e Orbetello). Costano ovviamente di 
piu'. Pesce fresco locale (tutta roba piccola tipo molli (cappellano, in 
italiano), ghiozzi, seppioline): prezzi mai proprio bassi, ma il problema
e' 
che ci vuole piu' tempo per prepararli. Cefali: mah, a volte sanno di
fango.   
Sardine: discrete, ottimo prezzo ma ci vuol tempo a prepararle. Sgombri:
ok, 
ma non si vive di solo sgombro e non te li tirano dietro neanche questi 
(ormai sono sui 7 o 8 euro kg, e anche trovarli freschi, parlo sempre di 
iper, non e' proprio scontato). 
Insomma: devi aver un buon spacciatore e fai le tue prove. Sul gia' 
surgelato non so che dire, fa' le tue valutazioni in termini di rapporto 
prezzo/gusto/salute (dato che cmq piu' pesce mangi e meglio e').
 
-- 
 
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 Facevano cagare, carne collosa dal sapore inesistente.
 
Beh li hai un po' massacrati. La rana pescatrice è un pesce abbastanza
pregiato (mi chiedo come faccia la coop a venderla a quel prezzo, in
effetti) e dal sapore delicato, si presta meglio a cotture più veloci
e poco condite, IMVVVHO. Io quelli li apprezzo molto cucinati
velocemente al vapore  e conditi con un filo d'OEVO e un pizzico di
aromi (secondo gusto), e via.
 
Per il resto, di pesce economico (anche fresco) se ne trova in
abbondanza. Sgombri, Spinaroli, Orate di allevamento, Triglie, o altre
razze a diffusione locale sono abbordabilissime, costano meno di
qualunque altra materia prima per un secondo piatto.
 
bye!
 
 

 voi la soluzione che concilia qualità e portafoglio?
 
per i pasti "normali" uso:
 
pesce pescato:
acciughe: 7/8 euro/kg
sardine: 3/4 euro/kg
boghe: 5/6 euro/kg
naselli: 10 euro/kg
ombrine, palamite, ecc.... 15-20 euro/kg
 
pesce da acqua coltura certificata:
branzino: 11-12 euro/kg
orata: 12-23 euro/kg
 
per i pasti "speciali" uso pesce pescato di media e grossa taglia, e li' 
effettivamente son dolori:
branzino/orata 35-40 euro/kg
dentice 45 euro/kg
ricciola: un occhio/kg
gamberi un rene/kg
scampi e astici un rene/kg + bumba bumba
 
 
-- 
Mardot

 voi la soluzione che concilia qualità e portafoglio?
 
Dicono anche di limitare la carne.
Da me, pesce UNA volta alla settimana (per gli stessi tuoi motivi).
Però per almeno una volta alla settimana preparo qualche secondo 
vegetale/vegano, ad esempio ieri frittata di tofu (non ha ovviamente uovo) 
ai capperi.
Bono. Così pure spezzatino di seitan al pomodoro.
Spendo un po' meno della carne. E mi dico: fanculo, sono così onnivoro che 
mangio anche la roba vegana. 
 

 ad esempio ieri frittata di tofu (non ha ovviamente uovo) ai capperi.
 
http://aforismi.meglio.it/aforisma.htm?id=2246
  :PPPPPPPP

 uovo) ai capperi.
 
Come la fai ?
 
 
 
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

costano meno della carne, a parita' di qualita' eh !
 
Branzino e orata non proprio meno, anzi.... a meno che tu non vada di 
allevato in Grecia, e allora � meglio il surgelato della Findus.
 
Ma se vai di pesce azzurro tipo sgomgri sarde e sardine, aguglie e altro 
trovi pesce di qualit�, non allevato e a prezzi veramente buoni.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 trovi pesce di qualità, non allevato e a prezzi veramente buoni.
 
sugarelli e cefali dorati! ;)

>L'ultima volta che l'ho fatta, mi pareva quasi di mangiare un'orata. 
 
ma che razza di trota ti han venduto??? :-)
 
Silvia

> Come la fai ?
 
frullo il tofu con un po' di salsa di soia e i capperi dissalati, olio evo, 
spezie a piacere e un po' di farina.
Puoi cuocio come frittata.
 
Alla stessa maniera puoi fare frittate con cipolle, verdure varie eccetera. 
 

> 
http://aforismi.meglio.it/aforisma.htm?id=2246
  :PPPPPPPP
 
Ma se � buono, chemmefrega se sia vero che � meglio o no?
 
A parte questo, io mangio (possibilmente) carboidrati a pranzo e proteine a 
cena (pi� le verdure, naturalmente, ed escludendo la colazione).
Tolto un giorno di pesce e uno di uova, mica posso mangiare carne 5 volte la 
settimana, no? 
 

 ma che razza di trota ti han venduto??? :-)
 
era un'orata... :-D
 
-- 
Mardot

 Ma se è buono, chemmefrega se sia vero che è meglio o no?
 
è sul fatto che sia buono che esprimo la mia perplessitudine... :P
 
anni fa avevo un amico che si era impallato con questa roba: ho
cercato in tutti i modi di farmela piacere, ma nisba... :D

 mi chiedo come faccia la coop a venderla a quel prezzo
 
A quel prezzo non ci prendi neanche le pescatrici del mar cinese o indiane.
Occhio che molte volte l'etichetta � fasulla e non corrisponde al pesce
esposto. Anche nella grande distribuzione.
 
Ciao Enrico



una roba tipo questa si può fare anche con base farina di ceci
è la frittata dei vegani per eccellenza, la chiamano farfrittata o robe così
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 Facevano cagare, carne collosa dal sapore inesistente.
 
Beh li hai un po' massacrati. La rana pescatrice � un pesce abbastanza
pregiato (mi chiedo come faccia la coop a venderla a quel prezzo, in
effetti) e dal sapore delicato, si presta meglio a cotture pi� veloci
e poco condite, IMVVVHO. Io quelli li apprezzo molto cucinati
velocemente al vapore  e conditi con un filo d'OEVO e un pizzico di
aromi (secondo gusto), e via.
 
Per il resto, di pesce economico (anche fresco) se ne trova in
abbondanza. Sgombri, Spinaroli, Orate di allevamento, Triglie, o altre
razze a diffusione locale sono abbordabilissime, costano meno di
qualunque altra materia prima per un secondo piatto.
 
bye!
 
 
Buona sera,
sarebbero gli spinaroli?
Forse lo sconosco con un altro nome?
Io mangio pesce tre volte a settimana.
Tonia
 
 

 cos�
 
Di una tristezza indicibile. Si capisce perch� c'� sempre pi� gente 
incazzata in giro. Se mangiano di queste porcherie....
 
Bye, Ludwig.
 
 

 incazzata in giro. Se mangiano di queste porcherie....
 
 
non č cosě male, ho mangiato di peggio...
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 Forse lo sconosco con un altro nome?
 
Può essere :^)
Sono squaletti parenti dei palombi, ma più piccoli con il corpo più
affusolato, e con un sapore che ricorda gli sgombri. La carne si
riconosce facilmente perchè è striata.
 
Ciao!

 esposto. Anche nella grande distribuzione.
 
Questo non credo, rischierebbero veramente troppo.
bye!

 bye!
 
La pensavo anche io cosi', ma poi leggo che il pangasio viene largamente 
spacciato per sogliola, cernia, dentice e altri pesci, e cio' da qualche 
parte dovra' pur accadere. Certo che non pensavo a percentuali cosi' alte, 
al massimo mi aspettavo un 10%, non certo un 44%!
 
"Pangasio al posto della cernia o del dentice, smeriglio invece del palombo, 
moscardino spacciato per polipo. Sui banchi del pesce, gli scambi non sono 
inconsueti, soprattutto se si tratta di filetti, difficilmente 
riconoscibili. Lo dimostra un'inchiesta di Altroconsumo, che ha fatto 
analizzare 160 campioni di prodotti ittici acquistati in 55 punti vendita a 
Milano, Torino, Roma e Napoli.
UNA TRUFFA IL 44% DEI PESCI ACQUISTATI.
Ebbene, il 44% del campione � risultato diverso da quello dichiarato. Con 
effetti sul portafoglio e possibili rischi alla salute. Ma non sempre � 
colpa del pescivendolo di fiducia: in alcuni casi, come ha scoperto l'associazione 
dei consumatori, gli stessi venditori finali sono stati frodati dai loro 
fornitori, grazie a parziali omissioni delle informazioni presenti sui 
documenti commerciali."
http://www.lettera43.it/benessere/20891/non-c-e-pesce-senza-spine.htm
 
-- 
"Il tris di tortelli come stile di vita" Sovtek-Mauro su FIRE, primi
2000 
 
 

 Se nell'economia della mia famiglia decido (e constato) che non posso
 
Compro solo trota. Visto che quasi tutta la trota italiana viene dal 
nordest, e' davvero km quasi zero.


Fra l'altro, ci sono allevamenti che hanno anche ristorante, a chi 
interessa segnalo La trota del Cornappo a Nimis che le sere d'estate 
vale davvero la pena (trota alla griglia con polenta e patate fritte).
http://www.vivalapappa.it/ristorante/Nimis/Alla-Trota-del-Cornappo
 
 

 Questo non credo, rischierebbero veramente troppo.
 
Adesso non ci faccio piu' tanto caso ma durante gli anni 90 se entravi in
un supermercato potevi passare la giornata al telegfono con i NAS.


 
http://www.vivalapappa.it/ristorante/Nimis/Alla-Trota-del-Cornappo
 
 
interessante, da tenere a mente per la prossima estate.
Oh, se passi per San Simone, tempo permettendo, consiglio il tendone in via 
IV Nvembre (Uanetto, Napoleon e Vecchio Sauris con birra Zahre).
 


Eh, mi sa che vengo a fare un giretto, si' :-)
Latterie Furlane non ci sara' ufficialmente a S.Simone perche' sta per 
fare una sagrona tipo Aria di Festa col formaggio, ho letto.