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Titolo: Please ricetta frolla senza burro di Fatina_degli_Elfi

citata ne ltread della Ferrero
Grazie
DGE


Ne sono note a millanta, tutte ampiamente disponibili su moltissimi siti.
   in generale la frolla è una proporzione di ingredienti: farina, zuccheri, 
grassi, uova (si esprimono in peso)
 
   A seconda delle caratteristiche dei prodotti che impieghi (farine 
differenti, zuccheri diversi come il miele, grassi diversi con margarina 
oppure olio) correggi le proporzioni di conseguenza
   Non è difficile
 
Paolo
 

 Non vi accorgerete della mancanza di zucchero
 
Un chimico troverebbe da obiettare, con tutta quella frtuta lo zucchero 
c'è  :-)

 ha scritto:

e parecchio alla fin della fiera 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 Certo, ma il fruttosio della frutta non è esattamente quello di sintesi, 
 
argh 
 
-- 
DrMorbius
 

 Questa pasta frolla, anzi simil per la precisione,
 
senza intento polemico ma la domanda che scaturisce e':
 
ma tutto questo lo facciamo perche' il burro e' il male di per se o perche' 
il burro e' di origine animale?
 
L. 
 
 


grazie provero' tanto ho già tutto in casa.
Farina 00 sono 4/5 anni che non entra in casa, solo possibilmente farine 
macinate a pietra di mulini locali
DGE

 Certo, ma il fruttosio della frutta non è esattamente quello di sintesi, 
 
Fermati qui.
;-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Ergo meglio la frutta del semplice glucosio.
 
Ma, questo, non ha nulla a che fare col fruttosio tal quale.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 fruttosio.
 
Infatti, alcune credenze popolari sono dure a morire...
 
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2016/09/09/zuccheri-ma-dalla-frutta-ah-beh-si-beh/
 
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 


 
Bella domanda, direi più la prima con malintesi motivi dietetici.
Ne parlavo tempo fa con un amico che mi ha passato una ricetta di una torta
di nocciole senza burro (che ho provato ed è molto buona), dicendomi che
così era più "dietetica", sia per i grassi che per il colesterolo.
Allora: a parità di peso il burro ha il 15% di grassi in meno dell'olio
(qualunque esso sia), i 60 g. di burro (che sono stati sostituiti da 60 gr.
di olio di mais) hanno la stessa quantità di colesterolo di mezzo uovo e la
ricetta prevedeva 2 uova intere. A questo punto mangi una fetta di torta un
pò più piccola e sei in pace con il burro.
Se la motivazione è la seconda che hai detto, non discuto convinzioni
personali etiche e/o religiose
 
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 


Non puoi farci nulla:  continueranno a sfracagnarci i cabbasisi con la 
storia dello zucchero e degli zuccheri, per finire a usarne di più.
 
 
Paolo


ti/vi faccio notare che il punto nodale del problema non è negli zuccheri, 
ma nel termine "certo, ma"
   come sempre avviene in questi casi:  si, però;  certo, ma; per finire con 
l'affermazione definitiva e universale "mapperò"
 
   Naturalmente se quella è una frolla, io sono una olgettina.  MA questo è 
elemento secondario :)
 
Paolo
 

 sono in grado di sintetizzarlo.
 
forse volevi dire assimilarlo.
cmq per gli zuccheri si dovrebbe fare un discorso tipo per l'ossigeno :
 
poco non va bene ( ipossia - morte )
giusto va bene 
troppo non va bene ( iperossiemia - morte ) 
 
IL nostro organismo funziona a zuccheri e ovviamente è in grado di gestirli 
SENZA DANNI se non si consumano in eccesso 
Ridurre lo zucchero in una torta ha senso solo se gia mangi quintali di zuccheri 
per altri motivi o se mangi una torta al giorno . 
 
l'OMS che è molto rigido consigli un consumo di zuccheri semplici ( 
saccarosio,glucosio,fruttosio ) di 72 grammi per l'uomo e 55 per le donne
 
per fare un esempio contando che io non mangio merendine o schifezze del genere 
, raramente cioccolato , non uso bevande quali coca o pepsi ( preferisco l'acqua 
a pranzo e cena , al massimo una birretta , ma  se ne bevo 2-3 in un mese è gia 
tanto) contando che con il tè (non zuccherato se verde : 1-2 cucchiaini se nero 
)  ci mangio magari 2-3 biscottacci da te cui leggo hanno la bellezza da 20 
grammi di zuccheri per 100 grammi ( 4 biscotti 6 grammi ) conta 2 volte al 
giorno per arrivare a 72 grammi di torta ne devo mangiare assai 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 giorno per arrivare a 72 grammi di torta ne devo mangiare assai
 
 
e come la metti con gli zuccheri presenti nei carboidrati complessi tipo 
pasta, pane, patate? Non si contano? cioè in pratica 'sti 72 gr 
'concessi' al giorno cosa comprendono? quelli dalla frutta, dai dolci, 
dai dolcificanti aggiunti?
 

 dai dolcificanti aggiunti?
 
riporto : 
 
"la raccomandazione ( dell OMS ) non riguarda gli zuccheri presenti nella frutta 
e nella verdura fresca e gli zuccheri naturalmente presenti nel latte, dato che 
non sono stati riferiti effetti avversi dal consumo di questi componenti.
Dunque, si parla solo di monosaccaridi (glucosio e fruttosio) e disaccaridi 
(saccarosio), che vengono aggiunti a cibi e bevande, e gli zuccheri naturalmente 
presenti nel miele, negli sciroppi, succhi di frutta e concentrati di succhi di 
frutta.
Gran parte di questi componenti è ‘nascosta’ in cibi lavorati: ad esempio, un 
cucchiaio di ketchup contiene circa 4 grammi (circa 1 cucchiaino) di zuccheri."
 
In pratica oltre tutto quello che assumi da frutta, verdura , latte l' OMS 
raccomanda di non consumare ( per l'uomo ) più 72 grammi di  zuccheri , ma come 
dicevo sopra io ( ovviamente vale solo per me )  per consumare 72 grammi giorno 
di zuccheri aggiunti.. hai voglia..
 
immagino che non sia un caso se sono tendenzialmente magro (  20 scarso di 
indice massa corporea ) 
 
 
 
 
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 di nuovo.
 
basta non essere tassativamente fanatici , i valori sono un indicazione , non è 
che se la tua tabellina dice che devi mangiare 32 grammi di zucchero e ne mangi 
32 implodi trasformandoti in un buco nero che risucchia tutto il sistema solare 
e con 34 esplodi dando vita ad un secondo big bang 
 
Sopratutto nel campo nutrizionale di fatti scientifici , di certezze , ce ne 
sono davvero poche. Lo stesso OMS da raccomandazioni più basate sul buonsenso , 
prudenza  e aimè anche moda ... che su fatti certi.
 
Alla fine L'OMS ti dice " nel dubbio vedi di non eccedere con tizio , caio , 
semprionio ..diciamo di bah circa X ..che senno potrebbe darti problemi. 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 nemici.
 
che senso avrebbe quello che hai scritto ? 
Se sei in buona salute il tuo corpo produce insulina a sufficenza per gestire 
tutto lo zucchero che vuoi ( a meno di non mangiarne due pacchetti da un kilo 
giorno ) lo stesso vale per la leptina 
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 32 
 
31*
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

DGE ha usato la sua tastiera per scrivere :

che non e' cosi' semplice trovare, almeno dalle mie parti.
sara' un mese che la trovo al supermercato, la 1 a 1,79/kg e la 2 a 
1,99/kg (grano tenero). dalle tue parti a quanto sta?
 
-- 
Cirano


la 1 da cosa mi diceva un mulino a pietra è quasi impossibile farl a a 
pietra.
Dalle mie parti la grano tenero tipo 2 va sui 2,7/3,5 al kg
altre tipo farro siamo anche a 4,5/5,5
dge

 ci rinuncio...
 
Si', io l'ho fatto da tempo.
:-/
 
-- 
 
Albus Dumbledore

Il 18/11/2016, DGE ha detto :

una bella differenza...
forse la coop fa la differenza sulla quantita', comunque sulla 
confezione della Spadoni n. 1 c'e' scritto -a pietra-. boh
 
-- 
Cirano

 Certo, ma il fruttosio della frutta non è esattamente quello di sintesi,
 
Per la verità sono identici :-D


QUI VEDI DEI PREZZI on line:
http://www.cassandra.it/it/le-nostre-offerte/offerte-farina-mulino-marino
 
di un mulino dove prendo anche qualcosa
dge