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Titolo: cucina vegetariana

e la cucina vegetariana..che ne dite?
qualche ricetta sviziosa..?
grazie
lela

lela
prego 
vegetarianamente...
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP


...veramente la vegetariana non sono io..
comunque ..è una vegetariana..atipica...mangia formaggio..e anche pesce!
taglia fuori il resto dellla carne...
grazie...
ciao lela

ciao lela
ma parliamone in posta. va la' che è meglio
su...@mail.asianet.it


 ma parliamone in posta. va la' che č meglio
Ehila'! Se c'e' qualce ricetta sfiziosa postatela! Io non ho nessun
pregiudizio in merito, e pur non essendo vegetariano ho molti amici che lo
sono, e non disdegno il cucinare per loro.... anzi mi diverto!
Ciao
Umbo.

sono, e non disdegno il cucinare per loro.... anzi mi diverto!
io ho il pregiudizio verso quelli che credono che i vegetariani
debbano per forza mangiare delle cose assurde.
come se la cucina italiana non fosse fia di per se ricca di piatti,
poveri che non prevedono l'uso di carne, o ne prevedono cosi poca che
puo essere tolta.?
zuppe di cereali, torte salate, risotti, paste e verdure, frittate?
si, ok, poi ogni morte di papa ci si puo fare anche la soia, lo
spezzatino o altro.. ma è cosi lunga da preparare che io sincerametne
devo essere molto motivata per mettermi li a spignattare per due gg
dietro a lei.
il mio archivio di ricette di ihc al capitolo torte salate :- tra
l'altro :
crescente, crocchette di formaggio, farinata di ceci, focaccia, al
formaggio, alle cipolle, di uova e asparagi, frittata di patate, pane
alle erbe, iadina, pizza, quiche porri e gamberi, quiche verdure,
torta ai broccoli, alle erbe, ai carciofi, di patate di formaggio, di
riso, pasqualina, spinaci,  tortillas, tortilla.
alla voce primi: primi scelti:
canederli, crema di funghi, crespelle verdure e scampi, farfalle al
salmone, gnocchi di patate, gnocchi di castagne, di zucca, lasagne
agli asparagi, lasagne al pesto, lasagne di pesce, mauudeddus ai
peperoni, pasta aio e pangrattato, al salmone, all'astice, coi
broccoi, coi carciofi, coi fiori di zuca, con il tonno, con le sarde,
ragu di verdure, ravioi di patate, 
spaghetti: al sugo di scorfano, alle vongole, alla amatriciana - non
la mangi ma per cultura devo averla - gamberetti e curry, melanzane,
nero seppia, tagliolini al limone, tortelli di zucca, tortelli alle
erbe.
riso:
arancini, farro, minestra riso patate ortiche, paella, riso al latte,
al polpo, alla cantonese, alla cozza scappata, alle erbe, coi
carciofi, con le carote, alle castagne, riso dolce, riso e moscardini,
e soia, alle erbe di campo, riso coi fagioli, riso al pomodoro, alla
zucca, ai gamberi, alle zucchine.
verdure:
asparagi, barbabietole, broccoli all'agro, caponata varie versioni,
svariate ricette coi carciofi, carote glassate , cavolfiore e patate
speziate, cipolline in agrodolce, fagioli all'uccelletto, falafel,
fiori di zucca - varie---- gratin di verdure e formaggio, lenticchie
al curry, melanzane al forno, ericine, ripiene, patate con gli
asparagi, al gratin, etc etc. 
peperoni marinati, spellati, ripieni di riso., polenta coi funghi, coi
formaggi, pomodori ripieni di riso è di tonno. o anche solo al gratin.
pureee''. zucchine ripiene.
dimenticavo che alla voce primi o una sotto sezione zuppe e minestre.
crema di carciofi, crema parmentier, crema porri zucca, minestra di
orzo, di porri, parmentier, pancotto, passata di ceci con gamberetti,
zuppa di ceci e porri , zuppa di cipolle, zuppa imperiale, porri e
ceci. zuppa spagnola.
credo che queste siano solo alcune ricette  che si possano
organizzare, molte altre di sicuro non le ho salvate poiche non
incontravano i miei gusti.
si, so che esiste una cucina vegetariana, macro biotica e chi piu ne
ha piu ne metta. 
ma considerato che viviamo in una nazione che ha prodotti della terra
a non finire, e non in finlandia, dove la scelta di vegetali inernali
si riduce a cipolle cetrioli e pomodori, salvo pagarli un occhio della
testa, credo, posso poi anche sbagliare, che le ricette della
tradizione italiana siano piu che sufficneti per garantire una
alimentazione varia e sana  chi non vuole mangiare carne.
ps.
e delle ricette che ho, ne ho a malapena provate la metà


 
su...@mail.asianet.it


Ti ringrazio se mi spieghi. ;-)
sei vegetariana? non mi pare.. :)) quindi non mi ricordare chi e cosa
era vivo prima :PP
se sono stata scortese, ti chiedo scusa. ma il mal di testa mi sta
ammazzando.
susan


alcuni versi lo sono. 
Scusate l'intromissione. Dico la mia da onnivoro e da carnivoro
convinto, senza la pretesa di convincere nessuno e conscio del fatto
che la mia opinione vale quanto quella di chiunque altro. Un conto
sono coloro a cui non piace la carne e non la mangiano: non li posso
biasimare. Tutt'altro conto sono invece quelli che non mangiano carne
per una questione morale. L'uomo nasce onnivoro e quindi (anche)
carnivoro: negarsi la carne con queste motivazioni e' andare contro la
natura umana... Certo, una bestia muore e a volte muore *molto* male,
ne sono stato spesso testimone piuttosto disgustato. Ma trovo che sia
nell'ordine delle cose. Tutto questo rigorosamente imho, of course ;-)
-- 
Ciao,
the_speck


e io da vegetariana convinta da quasi 20 anni (no carne e uova, si al
pesce)...
sono perfettamente d'accordo con te :))
oltretutto credo sia innegabile il fatto che non solo l'uomo nasce
onnivoro
ma e' una necessita' dell'organismo umano l'onnivorita' (se mai si dice
cosi')
nel senso che ogni sostanza nutritiva e' fondamentale per il corretto
funzionamento
del nostro organismo
e questa e' la ragione per cui una dieta vegetariana diventa complicata 
se si fanno i calcoli dei nutrienti e del loro bilanciamento
e se ci si preoccupa di assumere il corretto quantitativo di proteine
....
Liana

non si regge ?
Mi sembra di aver detto sin dall'inizio che la mia non era una risposta
polemica ma una domanda al fine di conoscere di più le questioni inerenti il
vegetarianismo (o esimo?). Sono solo ignortante. :-)
Ciao da *Benedetta*
Ogni donna è del primo che sa sognarla.
C. Chincholle

non si regge?
L'altra sera ho chattato brevemente con una mia amica, il
genere di amica che ti presta la casa quando non sai dove
dormire con il fidanzato per intenderci. Lei ha passato un
mese importante della sua vita (quello della raccolta del
materiale per la tesi) in Brasile, per cui mi č sembrata una
cosa buona dirle "Hey, perché non vieni a mangiare al
brasiliano una sera?". Per tutta risposta mi ha detto "Non
mangio carne". Il ché mi sta bene. Quindi ho aggiunto: "Ma
fanno anche il pesce!". E lei: "Sto cercando di diventare il
piů vegetariana possibile". Ok, le dico io, ma non puoi
privarti cosě quasi integralmente delle proteine animali. Mi
č praticamente saltata alla gola urlandomi di non farle le
prediche.
Alice / carne (rossa!) una volta la settimana
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

nell'ordine delle cose
trovo che sia nell'ordine delle mie cose scegliere come procurarmi le
proteine che mi servono, considerato che l'uomo ha la capacita di
pensare e la capacita di scegliere.
lo diceva anche cristo, l'uomo č libero di scegliere se credere o no.
e se lui dava il benefico della scelta per la salvezza dell'anima, 
be possiamo anche applicarla a campi meno nobili .
domanda provocatoria :) : voglio solo essere un po piu espressiva:
gli uomini hanno istinti sessuali, e le donne pure.....
perche non saltarci addosso a caso, accoppiandosi selvaggiamente,
senza pensare?
č nell'orinde animale delle cose anche questo?....
se ci siamo fatti condizionare da millenni di cultura... 
io posso anche scegliere non solo chi avere vicino, ma anche cosa
avere nel piatto e .... come stare in salute.
baci bac.


senza pensare?
giusto, perche' no ?


ho letto tutte le risposte ....alla simpatica offerta di aituo che mi ha
mandato susan.q....e mi è vevuto da pensare che in tutto questo chiedere e
..saltare alla gola...(quindi sia nella curiosità di chi chiede..e vuole far
prediche..sia nell'integralismo del vegetariano che ti salta alla gola..per
convincerti che non bisogna mangiare carne..)..che in tutto questo
dico....ci sia...poca....non tolleranza...ma poca voglia di avere accanto
qualcuno che sia "diverso"...
la mia letterina modesta e piccola..era stata postata solo per fare una cosa
gradita ad un'amica che...abitando da sola da qualche mese...si affanna a
cucinare ...e vegetariana...trova difficoltà a rivitalizzare la sua
cucina...visto che è proprio una cuoca alle prime armi...
lei è la tipa che invitata ad un pranzo...se il padrone di casa tanto
scortesemene..le fa trovare carne...si riduce a mangiare ..i
contorni...(quando non si tratta di pisellini o spinaci strascinati con
pancetta!!)....e mai si permetterebbe di dire...VOGLIO CHE MI SI CUCINI
VEGETARIANO!...
però mi dico io...siamo tutti diversi e il bello sta in quello...e come dice
giustamente susan abbiamo anche la capacità di scegliere e
discernere....perchè non dovremmo farlo?
e se dovessi invitare a cena..un patito della bistecca chianina...nessuno si
meraviglierebbe se girassi mezza città per trovarne una di tutto rispetto da
offire al mio ospite...
però magari..se ...mi arrivasse a cena un vegetariano....secondo qualcuno
dovrei solo passare la serata a convincerlo di quanto sia buona e nutriente
una bella bistecca rosso sangue!!
tutto quello che non è integralismo è sana diversità...credo....e andrebbe
solo apprezzata...
ecco...
tutto qua!
comunque chi ha ricette ...sfiziose...fatte di sole verdure (chissa se così
suona meglio!) ....me le potrebbe postare..
grazie..
un bacione
lela



ti piaceresse? :PPP


avere nel piatto e .... come stare in salute.
Allora non mi sono espresso chiaramente. Io discuto la scelta del
vegetarianesimo se basata su considerazioni *m o r a l i* (del tipo
"povero vitellino", tanto per esemplificare). Discuto perche' ad
essere coerenti fino in fondo (ad esempio appaiando lo sfruttamento
degli animali alla loro macellazione) si rischia di spingere le
rinunce cosi' in la' da arrivare al grottesco. Se e' una scelta di
gusti personali, o se basata su motivi di salute (anche solo per
prevenzione) allora non ho niente da ribattere. 
Chettedevodi', meno gente compra la carne, piu' bassi (???) restano i
prezzi. Forse dovrei avviare una campagna per il vegetarianesimo...
:-)
-- 
Ciao,
the_speck

solo apprezzata...
Sono pienamente concorde con te che questa è sana diversità.
I miei problemi nascono quando una persona, neovegetariana,
mi salta adosso perché ho osato proporle di andare a
mangiare fuori. Questa mia amica si era automaticamente
messa sulla difensiva, e quando ho cercato di spiegarle che
non è cosa buona e saggia tagliare completamente via dalla
propria dieta TUTTE le proteine animali mi ha accusata di
essere più o meno un'integralista della bistecca al sangue,
di mangiare carne di bambini arrosto, io che mangio carne
solo una volta la settimana.
Alix
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma è un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

solo apprezzata...
Boh, sara' ce sono un tipo incapace di farsi i fatti suoi, ma a me
piace spiegare le mie ragioni e ascoltare quelle degli altri. Piu'
spesso, ammetto, nella convinzione che le mie siano giuste. Quello che
apprezzo molto e' la diversita' motivata. Io sono fuori media per
molte cose, e sono contento di spiegare il perche' se qualcuno me lo
chiede.
Quanto all'integralismo non posso che essere d'accordo con te. Alla
penultima bourguignonne c'era una somala mussulmana, molto simpatica e
carina, ma... niente maiale. E fin qui, me lo aspettavo. Pero' non
puoi anche costringermi a usare due fornelletti perche' la tua carne
non deve cuocere dove ha cotto il maiale. Anche perche', che
motivazione ci potra' mai essere per una richiesta di questo genere?
Magari 2000 anni fa mangiare carne di maiale nei deserti arabi era
davvero pericoloso per la salute, ma adesso? Mah... e' che io odio gli
integralismi.
-- 
Ciao,
the_speck

 suona meglio!) ....me le potrebbe postare..
beh come gia' ti ha detto susan.q le ricette sono moltissime torte
salate, paste, zuppe
contorni senza bisogno di cercare cose strane
certo a prendere un ricettario vegetariano dove trattano la preparazione
dei vari sostituti
proteici a base di cereali, ci si spaventa perche' in genere sono
"pratiche" che richiedono
tempo e pazienza ... oltre che materie prime da cercare ...
Liana

 solo una volta la settimana.
ma quale sara' mai la motivazione per cui sta cosi' disperatamente
cercando 
di diventare vegana il piu' possibile????
alla faccia della reazione :))))
Liana

cercando di diventare vegana il piu' possibile????
Che č stata in India. La sua profonda convinzione di
vegetariana non deriva da motivazioni politiche o religiose
ma dal fatto che da un po' di anni ci tiene a fare la donna
molto "new age".
Da notare che a 16 anni fumava come una ciminiera e mangiava
porcate a tutto spiano ^___^. Credo che la sua sia
essenzialmente una iperreazione alla porcate che ha ingerito
in passato unita allo zelo della neofita.
Alix
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

Vegetariani vs. Onnivori, tema difficile, su cui e' molto difficile
intervenire se uno non ha fedi (non solo strettamente religiose) e
dogmi da seguire.
Io mangio carne e pesce perche' mi piacciono molto, ma rispetto, e in
qualche modo ammiro, chi e' vegetariano per motivi etici. 
Vorrei sottoporre alla vostra riflessione, e non prendetele come una
provocazione, un paio di domande: 
avete mai provato a tirare il collo ad una gallina, dare una botta con
il mattarello sul collo di un coniglio o peggio ancora macellare un
maiale?
se gli animali doveste ucciderli con le vostre mani mangereste carne
con la stessa facilita' con cui lo fate oggi? 
Scrivo questo perche' mi e' capitato, per motivi diversi e non sempre
legati all'alimentazione, di dover uccidere degli animali e non sono
mai riuscito a farlo con indifferenza. Mi rendo conto che e' un po'
ipocrita, ma pensandoci bene la risposta che darei se qualcuno mi
ponesse la seconda domanda e' no perche' comprare le bistecche al
supermercato non e' la stessa cosa che togliere di persona la vita ad
una creatura. E se questo e' vero anche per molti altri (come credo)
allora vuol dire che la questione vegetariano-onnivoro non e' cosi'
insignificante per la nostra coscienza (che almeno nel mio caso e'
confusa e non ha certezze assolute). 
Italo

con la stessa facilita' con cui lo fate oggi? 
Buona domanda. Il piacere di mangiare carne e' piu' forte del senso di
ingiustizia che si prova ad uccidere una bestia? Per me finora e'
stato cosi', anche se preferisco *di gran lunga* che ci pensi il
macellaio. 
-- 
Ciao,
the_speck

 una creatura
avevo una nonnina,se fosse ancora viva avrebbe più di cent'anni,che adorava
i bambini,era di una dolcezza incredibile,qualsiasi sacrificio per un
nipotino era subito fatto.
dolcemente appendeva per le zampe il pollo vivo
alla maniglia della porta,gli infilava la punta della forbice in
gola,tagliava,e poi faceva colare il sangue sul piattino di pan grattato.
lo chiamava il tortino di sangue,lo cuoceva al burro,era squisito.
Certo,io ,adesso, non lo farei,ma come si possono giudicare certe cose,senza
considerare
le abitudini,i tempi storici,le necessità?
io personalmente ho allevato tempo fa dei conigli,
che uccidevo col colpo in testa,non è durata molto,anche perchè non sono
riuscito a farci il callo e mi dava veramente fastidio uccidere
gilas

mi salta adosso
questo fanatismo e' tipico dei neo-qualchecosa e degli
ex-qualchecos'altro. Forse nasce dall'insicurezza ed in questo modo ci
si autoconvince di aver fatto la scelta giusta. Voglio dire, se hai
salde convinzioni non temi che qualcuno voglia traviarti, quindi non
lo aggredisci nemmeno, e neanche vuoi dimostrargli (ricordandolo ogni
volta anche a te stesso) di aver fatto la cosa giusta. Semplicemente
vai per la tua strada.

 the_speck
lela

 con la stessa facilita' con cui lo fate oggi?
[cut]
Se dovessero scomparire di botto tutti i macellai, alle fine ucciderei con
le mie mani studiandomi il modo meno cruento e piu' rapido per non provocare
inutili sofferenze sia all'animale che a me. Farlo non e' il massimo delle
mie aspirazioni, e mi tirerei indietro solo se ci fosse a portata di mano
qualcuno in grado di farlo meglio di me in termini di rapidita' e bilancio
delle sofferenze sia fisiche che morali, cosi' come mi farei avanti se
vedessi qualcuno farlo peggio di come potrei farlo io.
Ciao
Umbo.

volte...SENZA MISURA!
Riguardo alla poca elasticita' di certe persone non posso che essere
d'accordo. Pero' secondo me c'e' di piu'. Quanto alle tradizioni, alle
regole, non sono del tutto d'accordo. Tutte le tradizioni hanno una
loro base solida se lette nella loro ottica storica. Il che significa
che molte di esse avranno ragione di esistere anche oggi, altre no.
Continuare a tenerle in vita secondo me e' un po' come restare
indietro. 
Io personalmente, da che ragiono con la mia testa, mi sono sempre
tenuto alla larga dal rispettare norme che trovo prive di utilita'
pratica, proprie della nostra cultura cristiana, tipo, per restare IT,
il pesce del venerdi'. Che mangiare pesce una volta alla settimana sia
salutare e' verissimo (e credo sia la ragione storica del precetto),
ma non vedo perche' proprio al venerdi'... 
Certo comuque che se le *mie* tradizioni devono essere cambiate,
voglio essere io stesso a decidere quali dovranno essere: non mi
andrebbe che qualche altro popolo mi imponesse le sue, non so se mi
spiego. Tutto questo parlando in generale, perche' delle tradizioni
arabe so poco o niente. 
E comunque, pur con il rispetto che io posso avere per culture diverse
dalla mia, "paese che vai usanza che trovi". Prova ad andare in Iran
con una gonna anche solo sotto il ginocchio e vedrai che
accoglienza... (parlo con cognizione di causa). Cioe', sembrerebbe che
le persone elastiche si debbano sempre necessariamente adattare a
quelle rigide. Il che va bene per un po', poi le rigidita' devono
ammorbidirsi, senno'... anche Giobbe sbotta ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

 the_speck
ciao ciao
lela

Guarda che io non volevo colpevolizzare chi  uccide personalmente
degli animali a fini alimentari, l'ho fatto anche io. 
Pensavo solo di far riflettere un po' quelli che la fanno troppo
facile solo perche' comprano la carne gia' bella pulita sui vassoi dei
supermercati dove non vedi nemmeno piu' il sangue.
Quanto alla nonnina sembra quasi che siamo cugini!
Italo

inutili sofferenze sia all'animale che a me.....
Condivido
Italo

 che il pesce non č un essere vivente?
(premessa: io non sono vegetariano. Dire onnivoro tendente al
carnivoro).
Credo che il problema non e` quello di uccidere un essere vivente ---
anche le piante sono esseri viventi --- ma un problema di risorse. La
quantita` di risorse (tipo acqua, foraggio, eccetera) che stanno
dentro un chilo di carne e` una cosa allucinante. Il pesce e` molto
piu` economico, ecologically-wise. 
                      Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 anche le piante sono esseri viventi --- ma un problema di risorse. La
No, era un discorso un po' più complesso, ma susan ha chiarito in maniera
egregia la cosa ad un'ignorante che ignora i più elementari principi di
biologia (parlavo di me of course).
--
Ciao da Benedetta
Sono fin troppo consapevole del fatto che si vive in un'epoca
in cui solo gli ottusi sono presi sul serio, e io vivo nel terrore di
non essere frainteso.
                                        Oscar Wilde