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Titolo: Convertire olio in burro

L'altro giorno ho provato a sostituire l'olio di vinacciolo della ciambella
di Consy in burro fuso: 175 gr di burro (avevo solo quello) + 100 cc di
olio. Al posto dell'acqua ho messo lo yoghurt + una certa quantità dii
uvetta fatta sobbollire qualche istante in marsala.
Buono, mi è sembrato. Tuttavia mi son chiesta se la dose di burro + olio
fosse proporzionata...
A voi che pare?
ciao e grazie
didy

 ha scritto nel messaggio
news:JZ9sb.107553$vO5.4...@twister1.libero.it...
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A me pare curioso :) Pensa che di solito io faccio l'operazione inversa,
cerco di metter l'olio anche dove leggo burro! Ma questa è una vecchia
diatriba di ihc...
ciao
Stefi :)

 A voi che pare?
Puoi farti una tabella di conversione tua tenendo conto del fatto che il
burro e' costituitemi da materia grassa all'85 per cento (il resto e'
acqua). Correggetemi se sbaglio, covo l'influenza e sragiono. ;-)
Su questa base, 85 gr di olio equivalgono a cento grammi di burro e a 15
grammi IN MENO di liquidi. Ma, ripeto, covo l'influenza... :-/
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 diatriba di ihc...
La diatriba la ricordo e spero di non dare inizio ad un flame, dato che la
mia è una domanda seria : )
ciao
didy


Non lo metto in dubbio, ma toglimi una curiosità... Se non erro parli del
ciambellone all'acqua di Consy e si tratta di un dolce a suo modo "leggero".
Com'è che t'è venuto in mente (a parte il fatto che sei strana :) di
appesantirlo mettendoci del burro? Sentivi il sapore dell'olio?
Nessun flame, dopo tanto parlare mi rendo conto che è questione di abitudini
geografiche, di gusto proprio, di stato di salute e predisposizioni
differenti. Pura curiosità quindi la mia :) Anche di sentir cosa ti
rispondono perché di solito, quando faccio l'operazione inversa, sostituisco
la quantità di burro con una quantità d'olio solo lievemente inferiore, e
magari ho sempre sbagliato dosi senza rendermene conto.
ciao
Stefi

differenti. Pura curiosità quindi la mia :) Anche di sentir cosa ti
cosa risponderne bene non lo so, ne parlavo con Gillo tempo fa e lui
dice che si e' sempre trovato bene con la regola di sua madre di
raddoppiare le dosi passando da olio a burro (oddio gillo correggimi
se sbaglio). Io invece son partita da un presupposto diverso... 500 gr
di farina quanto burro mi reggono ?? al massimo che io sappia 500 gr
quindi penso di esser stata tra i 350 e i 400 circa... i risultati
sono differenti ovviamente, col burro si alza meno, se metti molto
burro non si spacca nemmeno in superficie e viene liscia come un plum
cake. Io penso che vada bene dai 250g in su cioe' meta' peso della
farina... so al massimo quanto burro regge la farina ma non sono certa
sui quantitativi minimi.... forse meta' peso e dopo le cose iniziano a
peggiorare... una volta ho fatto una torta con 300 gr farina e 100 gr
burro, per me era una schifezza e l'ho imputato al troppo poco burro.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 con il burro... perche' ?
Grazieeeeeeeeeeee, ho la ricetta,č facile e sembra buona, tutti ne parlate
benissimo ma anch'io non riesco a prendere la bottiglia dell'olio in
mano.....retaggio culturale sicuramente, il burro che  ha consumato la mia
famiglia (la nonna in particolare)....gią mi sento snaturata io che ne uso
pochissimo, ma nelle torte no proprio non ce la faccio.
Quanto burro usi per il ciambellone?
Silvia

 appesantirlo mettendoci del burro? Sentivi il sapore dell'olio?
Forse per le mie origini krukke > : ) In genere oltralpe usano molto il
burro...
Però non ho nulla da rimproverare all'ottimo ciambellone di Consy fatto con
l'olio di vinacciolo : )
ciao
didy

Quanto burro usi per il ciambellone?
come ho scritto nel messaggio precedente ti puoi sbizzarrire fra i 250
gr e i 500 gr... io l'ultima volta penso di aver fatto 350/400.. piu'
vai su piu' assomiglia ad un plum cake.
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