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Titolo: RRR Risotto all'Arantaleggio

Ricetta orecchiata al volo in TV.
Per 4 persone:
Si prende la buccia di un'arancia priva del bianco, la si trita
grossolanamente e la si fa soffriggere con burro in un apposito
tegame.
Il resto dell'arancia non si butta via, ma si spreme e si tiene
da parte il succo.
Al soffritto si aggiunge il riso (q.b. per 4), si lascia
insaporire per qualche minuto, quindi si aggiunge un mezzo
bicchiere di vino bianco.
Dopo avere svaporato il vino, si comincia col brodo e si va
avanti come per un normale risotto.
Verso la fine della cottura si aggiunge il succo d'arancia, si
remena per un paio di minuti, si spegne il gas e si aggiunge un
paio d'etti di taleggio a pezzettini, incorporandolo nel risotto;
poi si copre e si lascia li' per qualche minuto.
Infine si mangia.
Non e' male, anche se mia moglie dice che non e' il caso di farlo
tutti i giorni ;-))
 
Pipeone
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<* Il profumo della terra sotto un improvviso acquazzone estivo: profumo d'innocenza *>

Ricetta orecchiata al volo in TV.
carino il nome... non nuovo da queste parti... ma cosa e' nuovo per
ihc ?? :-))
http://tinyurl.com/yang4a

 poi si copre e si lascia li' per qualche minuto.
dopo aver remenato per DUE minuti viene fuori giusto il pappone per il 
cane, che comunque te lo lascierebbe lě dato che l'arancia non l'apprezza.

cane, che comunque te lo lascierebbe lì dato che l'arancia non l'apprezza.
A me non e' venuto nessun pappone: credo che l'importante sia
aggiungere il succo d'arancia quando il riso e' ancora piuttosto
al dente.


 al dente.
e lo hai girato per  2 minuti, ovvero 120 secondi? Non ci credo, al 
massimo 20 secondi, che sono comunque troppi.

al dente.
due minuti di mantecatura sono comunque tanti... ma chi e' che smucina
il riso per due minuti... dopo che hai dato quattro girate sei a
posto...

posto...
Ma questa e' la fase finale di cottura; la mantecatura avviene
dopo l'aggiunta del taleggio.


massimo 20 secondi, che sono comunque troppi.
Scusa, ma tu hai provato?


dopo l'aggiunta del taleggio.
mi sono persa ed ho cancellato il messaggio di partenza, non diceva di
mantecare per 2 minuti ???

 mantecare per 2 minuti ???
quasi alla fine
arancia, mescolata di due minuti, spegnere il fuoco, taleggio, mescolate
steo153


ma ti rendi conto di cosa voglia dire mescolare per 2 minuti, cronometrati?

arancia, mescolata di due minuti, spegnere il fuoco, taleggio, mescolate
ah ecco, allora ho archiviato mentalmente la mescolata di due minuti
con la mantecatura perche non ne vedevo il senso... il risotto va bene
mescolarlo in mantecatura e due minuti e' comunque davvero troppo
tempo pure li', ma prima della stessa non ha ragion d'essere.

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Riporto la ricetta iniziale:
Per 4 persone:
Si prende la buccia di un'arancia priva del bianco, la si trita
grossolanamente e la si fa soffriggere con burro in un apposito
tegame.
Il resto dell'arancia non si butta via, ma si spreme e si tiene
da parte il succo.
Al soffritto si aggiunge il riso (q.b. per 4), si lascia
insaporire per qualche minuto, quindi si aggiunge un mezzo
bicchiere di vino bianco.
Dopo avere svaporato il vino, si comincia col brodo e si va
avanti come per un normale risotto.
Verso la fine della cottura si aggiunge il succo d'arancia, si
remena per un paio di minuti, si spegne il gas e si aggiunge un
paio d'etti di taleggio a pezzettini, incorporandolo nel risotto;
poi si copre e si lascia li' per qualche minuto.
Infine si mangia.
Per maggiore chiarezza, dopo l'aggiunta del taleggio si danno
solo quelle poche mescolate sufficienti a incorporarlo nel
risotto e poi basta: qui comincia la mantecazione.
Ciao ciao


remena per un paio di minuti, si spegne il gas e si aggiunge un
e' qui che non funziona... dai una mescolata, ma "remenare" un paio di
minuti un risotto e' risotticidio.... sopratutto se non sei in
mantecatura.

 ma ti rendi conto di cosa voglia dire mescolare per 2 minuti, cronometrati?
si si :)
esce fuori polenta!
ho solo riportato la ricetta, anche a me sembra eccessivo rimestolare 
per due minuti, qualche girata per amalgamare ed e' fatto.
steo153

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Uuuuh, ma che pignoli! Io l'ho fatto e non e' successa nessuna
catastrofe: e' comunque chiaro che remenare il risotto e' diverso
dal remenare la polenta ;-))


 dal remenare la polenta ;-))
quindi, cronometro alla mano, hai girato il tuo risotto per 2 minuti, 
ovvero 120 secondi?