Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 28/06/06

LINGUINE ALLA MARITTIMA
O
RISOTTO AI FUNGHI
<><><><><><>
PICCOLA FRITTURA DEL GOLFO
O
PEPERONI RIPIENI
---------------------------------------
CONTORNO DEL GIORNO: INSALATA MISTA
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 PEPERONI RIPIENI
Ricominciamo con la disputa tra regioni!
Con cosa li fai?
Noi carne macinata + pane + mozzarella
-- 
D00PAR
http://www.alessioproietti.com
http://doopar.deviantart.com/gallery
http://www.fotocomm.org/browser.php?Name=D00PAR
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<Tentare è il primo passo verso il fallimento!>> (Homer Simpsons)
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

 Noi carne macinata + pane + mozzarella
carne+riso+formaggio+besciamella+aglio+aromi
ciao, capsy


 
E di quelli ripieni di spaghetti ci stiamo dimenticando? :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 E di quelli ripieni di spaghetti ci stiamo dimenticando? :)
Vero (anche se non li ho mai fatti), qualche volta mia nonna la farciva 
anche di riso o di melanzane!
-- 
D00PAR
http://www.alessioproietti.com
http://doopar.deviantart.com/gallery
http://www.fotocomm.org/browser.php?Name=D00PAR
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<Lui, delle donne, guarda gli occhi e le mani... E' come comprare 
Playboy e leggere l'articolo di fondo.>> (da "Volere volare")
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

 carne+riso+formaggio+besciamella+aglio+aromi
Ma la besciamella un po' ovunque è una mania tua o così si usa dalle tue 
parti? :D
-- 
D00PAR
http://www.alessioproietti.com
http://doopar.deviantart.com/gallery
http://www.fotocomm.org/browser.php?Name=D00PAR
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<Non piangere che mi bagni i coglioni.>> (Da "Paprika")
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

 parti? :D
 se parliamo di *manie* qui crescono come la menta!!
mi hanno insegnato che i prodotii che vanno in forno specie i ripieni, 
ammorbiditi con in poco di besciamella non rischiano di diventare...secchi 
anche se riscaldati.
considera che io devo fare un prodotto che difficilmente sarà "cotto e 
mangiato" ma più facilmente riscaldato e servito.
saluti, capsy


 mangiato" ma più facilmente riscaldato e servito.
Capito, quindi ha una motivazione "pratica"!
Ti dirò, io la uso davvero poco, forse la dovrei rivalutare!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
Nemmeno io la uso, davvero quasi mai, 1 o 2 volte l'anno.
"E' una cosa nostra" (cit. M. Troisi), di noi terroni, mi sa :)


 "E' una cosa nostra" (cit. M. Troisi), di noi terroni, mi sa :)
Mi sa proprio di si, forse perchè ha come base il burro che da noi si 
usa quasi solo per le torte! :)
-- 
D00PAR
http://www.alessioproietti.com
http://doopar.deviantart.com/gallery
http://www.fotocomm.org/browser.php?Name=D00PAR
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<L'amore è cieco, ma non è scemo.>> (da "Volere volare")
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

 -- 


 mai provato a farla con l'olio? proooova!
No, ma proprio mentre postavo mi sono chiesto se si possa fare anche con 
grassi diversi dal burro!
-- 
D00PAR
http://www.alessioproietti.com
http://doopar.deviantart.com/gallery
http://www.fotocomm.org/browser.php?Name=D00PAR
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

 
io sě ho provato ma non mi e' piaciuta per niente


io sě ho provato ma non mi e' piaciuta per niente
parlate della besciamella o mi sono persa un pezzo ?
se si' ci ho provato anche io, ed e' finita al fulmicotone nello
scarico, una fetenzia inaudita ! 

 scarico, una fetenzia inaudita ! 
Ok, come non detto! :D
-- 
D00PAR
http://www.alessioproietti.com
http://doopar.deviantart.com/gallery
http://www.fotocomm.org/browser.php?Name=D00PAR
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~



da tempo uso pochissimo burro in cucina (colesterolo, ipertensione, ecc) e 
forse mi sono abituato ad usare oevo che non trovo difficoltà alla 
sostituzione
salucaspy 

 sostituzione
Vabbè dai, facciamo così, la prossima volta che faccio i peperoni 
imbottiti ci metto un po' di besciamella fatta con l'evo e ti dico! :)


 imbottiti ci metto un po' di besciamella fatta con l'evo e ti dico! :)
ok, ma falla bene neeeeeeeee! 

 ok, ma falla bene neeeeeeeee! 
Ci provo, non sono uno chef io! :D
-- 
D00PAR
http://www.alessioproietti.com
http://doopar.deviantart.com/gallery
http://www.fotocomm.org/browser.php?Name=D00PAR
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<La giraffa ha il cuore lontano dai pensieri: si e' innamorata ieri e 
ancora non lo sa.>> (Stefano Benni)
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~


anni fa, forse proprio l'ultima volta che ho fatto la bechamelle, 
l'avevo fatta anche io con l'olio, e non mi era sembrata male. Certo va 
usato un EVO neutro, diciamo un ligure 'poco intenso', altrimenti 
immagino vengano fuori cose strane.

immagino vengano fuori cose strane.
mah sara', a me non convince va per nulla, e dire che ho usato u evo
leggerissimo, ma ne sentivo comunque il sapore, forse per il mio
cervello la besciamella ha quel determinato sapore ed una cosa che ha
lo stesso aspetto abituale e presenta un sapore molto diverso lo
blocca completamente... so che mi ha nauseato anche solo come odore...

 
io vado un po' a periodi, ora sono sicuramente più sull'olio.

io vado un po' a periodi, ora sono sicuramente più sull'olio.
ma lasciate andare il roux di olio da solo per una quindicina di
minuti almeno o precedete diversamente dalla besciamella normale ?

 minuti almeno o precedete diversamente dalla besciamella normale ?
come la besciamella normale, la farina deve cuocere.

come la besciamella normale, la farina deve cuocere.
immaginavo infatti l'ho fatta cosi' nel mio unico tentativo, ma
rosolando nell'olio, anche se leggero e senza prendere colore,
assumeva un sapore ed un odore sinceramente per me disgustosi...  mah.