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Titolo: Ma le panelle ???

Oggi mi sono venute in mente delle immagini dell'ultima estate.
Ero in Sicilia dai miei zii e tra le visioni dei pranzi e cene da far
scoppiare anche l'avvoltoio piu' affamato, con i vari commensali che
per farti sentire "a tuo agio" ti esortano dopo le infinite portate
con il tipico verso dei parenti siculi : "mancia.. mancia" .... quando
all'improvviso il palato avverte un sapore familiare.... mumble
mumble... pane.... si ....pane con sesamo... e dentro.... uhmm cacchio
ci sono.... pane e panelle! si, le panelle! Dio quante me ne sono
divorate....
 ... poi pero' mi guardo intorno e Messina, Trapani, Erice spariscono
e vedo Roma... le nuvole... i colleghi ma soprattutto una grande
voglia di pane e panelle....
 ... ricordo mia zia che mi dice come si fanno ma ricordo soltanto che
si tratta di un impasto di farina di ceci fritto....
 ... vi prego se lo sapete... postate la ricetta... ve le preparo!
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 |Barone Rosso	                     |
 | ...l'asso con l'apparecchio       |
 |   ...ancora per poco, YES!        | 
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  Per e-mail:togli LILLO dall'indirizzo

Ti restituisco io il tuo ricordo, che e' anche un mio ricordo carissimo, mi
torna in mente l'estate, l'odore di sabbia, mista a olio solare o le sere in
riva al mare e dover scegliere tra brioche con gelato, pannocchia lessa e
salata o pane e panelle...
L'ho gia' raccontata ma la ridico, e' una ricetta semplicissima e povera,
l'unico guaio e' il pane, di fronte casa ho una panettiera calabrese che ne fa
un tipo simile, ma non della stessa morbidezza.
Riempi una pentola di acqua salata (non importa la quantita'), quando bolle
butti a pioggia la farina di ceci (nei super si trova) e rimescoli
energicamente attento a non far grumi e a non ustionarti con gli schizzi,
quando ha una bella consistenza (tipo polenta un po' solida) tirala via dal
fuoco e se hai un piano di marmo butta tutto li'.
Si raffredda in un batter d'occhio quindi devi essere tempestivo, usando un
piattion da caffe', fai le forme, non troppo spesse e mettile da parte.
Trucchetto, prendi un barattolone di pelati, aprerto da entrambi i lati,
riempilo del composto e poi tira fuori il barilotto solido e taglialo a fette.
Scalda l'olio in padella o nella pentola dei fritti, bello caldo, adagia le
panelle, si cuociono subito.
A chi piace, ci spreme su il limone.
Un giorno di questi le faccio, anche se poi l'odore di fritto si spande per il
quartiere per giorni, ma se uno fa nello stesso giorno una serie di fritti,
magari poi per un altro anno resiste, quindi via con arancini, verdure in
pastella, crocchette di patate, calamari olive ascolane, mozzarelline...e
tanta biochetasi per tutti...

tanta biochetasi per tutti...
Ti prego, dimmi che sei a roma o giu' di li.... cosi' faccio una
scappata a tradimento..... 
E poi si, gli arancini, quegli enormi arancini che sembrano palloni da
calcetto pieni di riso, piselli, carne, e tutto quel ben di Dio.
E il panino con la "meuza" eh?.... quelle striscioline di milza
scottate in una padella piena di strutto???
Ecco... ecco... sento anche la risacca del mare!
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