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Titolo: torta di mele

vi chiederei un aiuto. anni fa avevo una ricetta (ormai persa) di una
torta di quelle con tante mele (a pezzetti dentro e fettine sopra),
uvetta e pinoli pizzico di cannella diciamo che era sul genere di
questa
 
http://atavolaconmammazan.blogspot.it/2011/05/un-dolce-semplice-per-la-festa-della.html
 
 
il resto appunto era quasi una crema ed all'interno rimaneva "umida".
(sembrava appunto che fosse fatta con la crema)
 
che qualcuno ha una ricetta simile provata recentemente. (io intanto
metterei l'uvetta a bagno).
 
grazie infinite


Non conosco questa ricetta ma a vederla così mi sembra molto molto molto interessante! Mi sa che la faccio!
Da provare anche con delle gocce di cioccolato al posto dell'uvetta! :)

 Da provare anche con delle gocce di cioccolato al posto dell'uvetta! :)
 
 
La foto � demoralizzante... :-( per� una torta di mele senza nemmeno un 
pizzico di cannella...
So' meglio i coniglietti. 
 

 So' meglio i coniglietti.
 
A me invece ispira tantissimo!
Di solito le torte rovesciate vengono coperte con frolla o brisè, ma comunque con uno strato "rigido" che non si amalgama con le mele.
Così invece la pasta molle si insinua in tutti i pertugi... mmmh!
Domani sera la faccio!
E comunque sì, non esiste che non ci si metta nemmeno un pizzico di cannella! :)

 Domani sera la faccio!
 
questa, se ci pensi, e' esattamente la modalita' della preparazione della 
torta d'ananas, che ha appunto una pasta molle, sopra gli ananas, adagiati a 
loro volta sulla teglia velata di zucchero caramellato
 
Paolo
 
 

 Paolo
 
Tu, o mastro marmellata di arance, e farla con delle belle fette di arancia sottili sottili con tanto di buccia?


 
Blokka i manzi.  �IMHO le fettine cosi' nude&crude non convengono.
   Io farei la fetta come dici, ma la passerei prima in zucchero, sul fuoco. 
  Se non ricordo male (troverai indicazioni a bizzeffe in rete), si usa 
addirittura caramellare nel padellino per qualche minuto con zucchero+burro.
   Quando sono morbide, a quel punto direi che sono adatte a produrre quanto 
tu dici.
  Ma con un aspetto tecnico che ti pongo come problema:  sono fettine 
sottili (non troppo, ma sottili) che stannno sulla base. Occhio al momento 
in cui devi sfornare la torta: esse devono staccarsi e rimanere sulla cima 
del tuo impasto, mica rimanere attaccate sul fondo.  Mal che vada, potresti 
iniziare depositandole sul fondo di carta da forno, che ti garantisce il 
distacco preciso.
   O lasci raffreddare bene, TANTO, con tanto caramello sul fondo, che 
diventi liquido, e permetta il distacco
 
Paolo
 
P.S. dimmi che ti e' piaciuto il pippone! gh

 P.S. dimmi che ti e' piaciuto il pippone! gh
 
"che ti e' piaciuto il pippone!"
 
:)

 Mi sa che se sono caramellate bisogna scaravoltare a caldo, no?
Fai la prova.  io ho presente una cosa del tipo: quando viene passato in 
forno, il caramello si scioglie.  e viene assorbito dalla torta, non torna 
duro (non farti soverchie illusioni...)
 
Paolo

 E comunque sì, non esiste che non ci si metta nemmeno un pizzico di cannella! :)-
 
 
comunque è venuta bene (io ho semplicemente imburrato ed infarinato la
base ma con la carta da forno si va sul sicuro), cmq si è staccata
facilmente.
la caratteristica pricipale è proprio quella di essere "umida" -
secondo me però mancava un pizzico di qualcosa. o cannella o piu'
limone


Una grattatina di zenzero fresco assieme alla buccia del limone?
Oppure ammollare l'uvetta invece che in acqua in qualcosa di alcolico? Tipo del rum...

 Oppure ammollare l'uvetta invece che in acqua in qualcosa di alcolico? Tipo del rum...-
 
lo zenzero secondo me ci sta proprio bene.
dove hai letto acqua?


"insomma, un pappone" (cit.)
 
Paolo


Hem... non c'è scritto in cosa ammollarla (o me lo sono perso) e ho pensato che non essendoci scritto si supponesse l'ammollo in acqua... :)

 tremolanti, l'istigazione al conato è quasi immediata.
 
Mamma mia! Conato addirittura!!!
Non è che stiamo esagerando un tantinello...?
Non fatela 'sta torta, mica qualcuno si offende!

 Non fatela 'sta torta, mica qualcuno si offende!
Appunto, cosi' come avviene per moltissimi piatti.
 
Paolo
 

 tradotto in italiano cosa significa?
 
Mi pare italiano... se non ti piace questa torta non farla, nessuno si offende se non la fai. Spendere 20 righe per dirci che questa torta di mele ti fa vomitare mi pare uno sforzo inutile, tutto qui! :)

 adagiati a loro volta sulla teglia velata di zucchero caramellato
 
Abbiamo esperienze diverse su questo argomento, allora.
 
Io ho visto torte d'ananas di due tipi:
- con sotto la frolla della crostata, e la variante della pasticcera in 
mezzo tra la frolla e l'ananas
 
- con sotto l'impasto tipo tarte tatin e lo zucchero a velo
 
Ma mai il letto era morbido, a parte la variante pasticcera.

 Ma mai il letto era morbido, a parte la variante pasticcera.
 
Si parlava di procedimento di cottura:  una delle modalita' classiche per 
preparare la torta d'ananas e': ananas sul fondo della teglia, 
preferibilmente incaramellata per bene.  ricopertura 
(quella-che-preferisci), cottura.
   Alla fine della cottura, la torta viene estratta rovesciandola, e 
l'ananas (dorato dal caramello) rimane in cima.
tutto qui.
il "sotto" della tarte tatin e' questo: cotto "sopra" e poi rovesciato.
 
Paolo
 

 loro volta sulla teglia velata di zucchero caramellato
 
E' la torta all'ananas che fa mia moglie.
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 (dorato dal caramello) rimane in cima.
 
Esatto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Ho capito, pardon.


Era chiaramente un misunderstanding
 
ma per verificare, direi che possiamo trovarci tutti davanti al forno di 
Albus, quando la moglie la prepara
 
Paolo

 Albus, quando la moglie la prepara
 
Ottima idea.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


ochei!

 Attenzione! *casa dotata di bilancia impedenziometrica* :-D
 
Accuratamente tenuta sotto chiave.
:oï¿œ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 l'istigazione al conato � quasi immediata.
 
Anche mio marito ha la stessa reazione di fronte ai budini, ma da 
bambino, all'asilo, ne mangi� 15 o 16, tutti quelli destinati per la 
merenda sua e dei suoi compagni. Da allora non riesce neppure a guardare 
ci� che � gelatinoso, perch� � convinto che a farlo star male non fu il 
quantitativo esagerato di budino ingerito, ma il vedere quella 
superficie sballonzolante!

 ma il vedere quella superficie sballonzolante!
 
Uhm...
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :oï¿œ
 
 
Eccerto, i cadaveri stanno sempre nell'armadio, come un pisello nel suo 
baccello. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:d9a87828-166d-41cd...@j4g2000vby.googlegroups.com...

Infatti... mele zenzero e cannella sono come Qui, Quo e Qua, sempre in trio. 
 

 pensato che non essendoci scritto si supponesse l'ammollo in acqua... :)
 
 
L'uvetta puň andare anche cosě come č, soprattutto se č bella 
morbidamorbida, se poi vuoi darle un tocco di sapore in piů la fai 
rinvenire. 
 


 
^_______^
stai pensando a Fat bottomed girls?

 Infatti... mele zenzero e cannella sono come Qui, Quo e Qua, sempre in trio.
 
fosse per me lo zenzero lo spalmerei anche sul pane. ma a casa mia non
è che ci muoiono.
cmq stasera (quel poco che è avanzato) non è affatto male , anzi...

 stai pensando a Fat bottomed girls?
 
Sgamato.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Si trova a buon prezzo, ma sarï¿œ affidabile? :-/
 
Mi sembra che abbia le stesse funzioni di quella che ti ho postato la 
settimana scorsa.
Prendi quella che costa meno.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Prendi quella che costa meno.
 
Che tanto serve come una bicicletta senza i pedali per quanto sono
affidabili i risultati che da, a parit� di massa grassa diversi tra
uomini e donne tra l'altro 
L'unico strumento veramente affidabile senza ricorrere agli esami
medici � il plicometro. 

 medici è il plicometro. 
 
Questa bilancia e' certamente piu' comoda, economica e accessibile.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Questa bilancia e' certamente piu' comoda, economica e accessibile.
 
Guarda, ne ho due ( e una, massimo della perversione, � in cucina ).
Una marca nonsaprei, l'altra homedics perche magari la nonsaprei
pagata poco vale altrettanto, quindi un po' di pacchi in fatto di
bilance li ho presi :)
Homedics ti fa anche il calcolo del basale secondo la considerazione
dei conti, scendo da li e mi sento thor: 75kg al 3%, con un basale da
2300 e rotti. Poi chiamo la fidanzata, mi faccio plicometrare nei
punti giusti come si deve e l'entusiasmo va a trovare i vicini di
sotto. Lei da me non se lo fa piu fare, si lascia raccontare palle
dalla bilancia :)
C'era un thread interessante su ISP qualche anno fa, non lo trovo ma
arrivavamo tutti piu o meno ale stesse conclusioni

 arrivavamo tutti piu o meno ale stesse conclusioni
 
Si', ne avevamo parlato.
Sono strumenti adatti a valutare le variazioni, non tanto i valori 
assoluti.
Come detto, per quel che costano e per quel che si vuole, vanno piu' 
che bene.
Nessuno vuole usarle per controllare un atleta professionista.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

assoluti.
 
Ma se sono inaffidabili i risultati saranno inaffidabili anche le
varizioni. E se bastano dei piedi un po' bagnati o pesarsi sudati per
sballarti i risultati, hai voglia a considerarli non dico affidabili
ma almeno verosimili. Un plicometro analogico costa 20 euro...

 ma almeno verosimili. Un plicometro analogico costa 20 euro...
 
Ma a me, francamente, sapere che ho il 58% di acqua, invece che il 62, 
non mi cambia minimamente la vita.
Sapere che un mese fa ero un 5% piu' alto, o piu' basso, mi basta e 
avanza.
 
Non devo calibrare la mia vita sui dati impedenziometrici.
 
-- 
 
Albus Dumbledore