Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bimby last version

https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/t1/1557518_826613637355882_1579200832_n.jpg
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

"capsicum_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:75ODu.17994$Th2....@tornado.fastwebnet.it...
 
https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/t1/1557518_826613637355882_1579200832_n.jpg
 
 
Ma questa è la versione supertecnologica!
 
Gi 
 


 
Ha solo due funzionalità!
Non lo voglio...
 
Il mio fiammante Bimby affetta, impasta, cuoce.
Ha anche il Varoma per cotture al vapore, impasta per pane e pizza, 
impasta per tagliatelle, crostate, torte rustiche.
Fa polenta, risotti, zuppe, minestroni, creme, semifreddi, frullati.
 
Devo scrivere alla Vorwerk che la prossima versione del Bimby, per 
essere perfetta dovrà avere la funzione Slow Cooker e la friggitrice.
 
Maurus
 

 impasta per tagliatelle, crostate, torte rustiche.
 
Impasta...parliamone! Con le due lame lì stile frullatore cosa vuoi 
impastare?
Per impastare (seriamente) ci vuole la planetaria!

Fa polenta, risotti, zuppe, minestroni, creme, semifreddi, frullati.
 
E a letto come funziona?
 
Gi


Non parliamo poi dei risotti.......

 Non parliamo poi dei risotti.......
 
non vedo proprio perche' comprare il bimby per i risotti...
...adesso che ci sono quelli di 4 salti nella confezione a piramide...
 
 
-- 
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 ...adesso che ci sono quelli di 4 salti nella confezione a piramide...
 
i 4 salti io li faccio al parco con mio figlio ;-)


A letto si trasforma in una calda valkiria e ti impasta a lungo.
 
Maurus
 

A letto si trasforma in una calda valkiria e ti impasta a lungo.
 
Compro!


Ahahah. Perché gli uomini hanno questa fissa per le valchirie?
 

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:lboh16$6o8$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Come betoniera per impastare malta e cemento però dovrebbe funzionare
alla grandissima.
 
Perchè così si presenterà un risotto che continui a rimestare tipo polenta....
 
Bye, Ludwig. 
 


mi piace
 

 che siano anche, e per loro povera natura, dotati di scarsa fantasia :-D
 
Curve means scarsa fantasia?
Questa mi giunge nuova.
Avro' percorso un milione di km in bici e in auto, mai la mia fantasia 
e' stata poco sollecitata come in rettilineo.

Il 22/01/2014 14:23, Jamie ha scritto:

Che la planetaria sia uno strumento specializzato per impastare non ci 
piove.
 
Ma il Bimby non usa le lame solo per tagliare.
E' studiato apposta per utilizzarle in senso orario come sminuzzatore e 
in senso antiorario e con velocità diverse per impastare e rimescolare.
In sostanza il bimby non taglia l’impasto.
 
Con questo non voglio essere un fan sostenitore di un attrezzo che può 
essere utilizzato come valido ausilio in cucina, alla stregua di un 
vasto stuolo di casalinghe impazzite per la Volwerk.
 
Basta dare il giusto valore agli attrezzi.
 
Maurus

 Basta dare il giusto valore agli attrezzi.
 
Se cosi' fosse, si dovrebbe utilizzare l'attrezzo giusto per l'attivita' 
per cui e' nato, e non un unico attrezzo facciotuttoio.
 
A mio avviso chi usa il Bimby lo fa proprio perche' NON da' il giusto 
valore agli attrezzi.
 

 che siano anche, e per loro povera natura, dotati di scarsa fantasia :-D
 
Per rispondere ad entrambe:
era semplicemente per assonanza con l'origine del Bimby che essendo 
della Volwerk (la marca del folletto), mi ha richiamato l'immagine della 
cavalcata delle valkirie di Wagner!
 
L'uomo non ha come unico sogno segreto la tettona dai fianchi larghi.
 
A volte gli basta una qualsiasi Belen...
 
Maurus
 


Oppure perchè dà il giusto valore al tempo libero!
 
Maurus
 


Cioe'? Fai prima ad affettare con il Bimby che con il coltello? O a fare 
il risotto? O a impastare che con la planetaria?
 
Non diciamo sciocchezze.
 
Nel tempo che lo tiri fuori, lo usi, lo lavi, e lo rimetti a posto, 
detto che devi aspettare che asciughi o lo lavi in lavastoviglie, io 
faccio pure tre giri attorno alla bandierina.
 
E se ce l'hai "in linea", risparmi solo il primo step "lo tiri fuori", 
ma tutti gli altri li devi comunque fare.
 
In cucina, se sai lavorare, non esiste attrezzo al mondo piu' veloce 
delle mani e dell'attrezzo specifico, questo e' legge.
 


Fammi una polenta con farina non precotta
Nel frattempo io vado a farmi un aperitivo al bar...
 
Maurus
 

 Nel frattempo io vado a farmi un aperitivo al bar...
 
La polenta la butto lentamente in acqua bollente, do' un minuto di giro, 
poi la giro ogni 5min.
 
Viene perfetta, anzi di piu'.
 
Nel mentre non vado al bar, ma preparo il tavolo, cucino il secondo e 
pulisco qualche verdura, e mi bevo un gotto di vino che poi continuero' 
con la polenta.
 
Ah, noi la tagliamo a fette, quindi va fatta piu' che bene, eventuali 
grumi sarebbero intollerabili.
 
PS
la polenta nel Bimby l'ho mangiata una volta, ero in una baita sulle 
piste da sci, ovviamente non sapevo nulla. Appena assaggiata ho 
esternato: "fa cagare, sembra semolino". Mentre pagavo il conto, in 
cucina ho visto che la facevano col Bimby, per sicurezza ho chiesto 
conferma.


Secondo me sapeva di semolino, perchè non usavano la farina buona che 
usi tu.
Non è che se la giri a mano al posto di farla girare automaticamente a 
uno strumento che cambia sapore e consistenza.
Il confronto vero lo dovresti fare a parità di ingredienti, sia nella 
qualità che nella quantità.
 
Comunque resto dell'idea che l'aiuto tecnologico in cucina sia sempre 
molto utile. Basta non abusarne.
 
Altrimenti non si userebbero planetarie, tritaverdure, frullatori, slow 
cooker!
 
Maurus
 
p.s.
uso anche il roomba e non mi dispiacerebbe possedere anche lo scooba e 
la stiratrice a vapore automatica!
 
 

 la giro ogni 5min.
 
No, dai, non ci credo.
Non ti fa bolle che esplodono smaltandoti i muri?
 
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Viene perfetta, anzi di piu'.
 
Moi aussi....
 
Nel tempo che faccio la polenta esco a giocare con il cane, poi rientro
qualche giro e poi di nuovo fuori, e via così fino a cottura.
 
Senza grumi e perfetta....
 
Ovvio che non posso assentarmi per 1/2ora di seguito....
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Non ti fa bolle che esplodono smaltandoti i muri?
 
Se fa le bolle, il fuoco e' troppo alto.
In casa, dove non posso cuocerla sulla stufa a legna, la cuocio 
incoperchiata, tanto il fumo da cui prende il profumo non esiste, quindi 
anche la minima possibilita' di schizzo la raso in partenza.
 

Non ti fa bolle che esplodono smaltandoti i muri?
 
Se fa così vuol dire che la fai troppo lenta....
Aggiungi un po' di farina....
 
Bye, Ludwig.
 

 cooker!
 
Infatti preferisco usare attrezzi "dedicati" e non "general purpose", ma 
quando posso uso le mani, e faccio sempre prima e meglio.
 


Giusto, era la seconda possibilita' oltre alla fiamma :-)
 


belìn!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 Giusto, era la seconda possibilita' oltre alla fiamma :-)
 
Uhm...
La prossima volta staro' attento.
A naso, per come l'ho fatta l'ultima volta, piu' farina voleva dire 
fare cemento.
Sulla fiamma, forse, posso lavorarci; non posso giurare di averla al 
minimo.
 
Thanx.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Belen col Belin?!
 
Ecco spiegato come mai Corona è passato da Lele Mora a Belen...
 
Maurus
 
 


 
si, la farfalla Mora non ce l'ha davanti!!
 
-- 
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 taleban-capsy

 si, la farfalla Mora non ce l'ha davanti!!
 
E TU COME LO SAI???
 
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Non so tu, ma noi veneti il risotto lo facciamo proprio cosi'. Fuoco alto e rimestare continuamente. Tutti (sottolineo tutti) i miei docenti (Adis Schiavo, Alessandro Piavento e potrei citarti anche molti altri) me l'hanno insegnato cosi'.

 Non so tu, ma noi veneti il risotto lo facciamo proprio cosi'. Fuoco alto e rimestare continuamente. Tutti (sottolineo tutti) i miei docenti (Adis Schiavo, Alessandro Piavento e potrei citarti anche molti altri) me l'hanno insegnato cosi'.
 
Da qualche parte (comunque una parte seria, ora non ricordo quale libro, 
manuale, Cucchiaio d'Argento o altro) avevo letto che non si doveva 
rimestare sempre per due motivi ben precisi:
  - il chicco si rovina
  - l'amido viene ceduto troppo e male
 
Ora, non avendo mai assistito a come fa un risotto un maestro non posso 
che fermarmi qui, posso dire che se c'e' una cosa che faccio meglio di 
mia madre e mia suocera sono i risotti. Loro due rimestano sempre, io 
no, muovo la pentola all'onda, ogni tanto do' una rimestata, ma non 
continuamente.
 
Soprattutto per i risotti a base di pesce o di verdure, che non avendo 
ingredienti "pastosi" tipo formaggi e grassi in abbondanza, lasciano 
capire meglio come e' rimasto il riso.
 


io uso da eoni, per ovvi motivi, questo e non mi ha dato mai problemi
http://i.ebayimg.com/t/Botta-paiolo-elettrico-martellato-3L-per-polenta-marmellate-made-in-Italy-/00/s/MzUxWDM2Mg==/z/46AAAOxy3NBSnem0/$_35.JPG
 
 
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
Boh, penso che se usi i soliti risi da risotti (carnaroli, vialone nano) tanto amido non ne perdono. Comunque non e' che mi hanno dato grosse spiegazioni. Si fa cosi' perche' viene meglio, ti rispondono.
Mi vien da pensare che remenando in continuazione, uniformi la temperatura di cottura, cioe' cuoci il riso in maniera piu' uniforme. Poi, per come intendo io muovere la pentola all'onda, e' la stessa cosa che remenarlo con un mestolo, dato che praticamente corrisponde allo spadellare (fai fare una grande onda al riso, lo strato sotto passa sopra).

 Poi, per come intendo io muovere la pentola all'onda, e' la stessa cosa che remenarlo con un mestolo, dato che praticamente corrisponde allo spadellare (fai fare una grande onda al riso, lo strato sotto passa sopra).
 
Si', questo lo devo perfezionare, perche' ho sempre il timore di 
rimestarlo troppo. Ma e' anche vero che non ho la pentola giusta, prima 
o poi mi prendo l'Agnelli che non avevano disponibile quando ho fatto 
l'ordine a fine anno.
 
http://www.pentoleprofessionali.it/padella-radiante-per-mantecare-salta-pasta-e-riso-spessore-5-millimetri-con-manico-cool-22356
 


dipende dal diametro, quindi dalle misure d'impiego abituali.
   Per una padella 20 cm, imho è sufficiente uno spessore di 3 mm per avere 
una ottima distribuzione del calore
   Se vai sui 24, e oltre, allora sicuramente il 5 mm e' da preferire, date 
le quantita' in gioco
 
Paolo


si, la prendero' da 28, come le altre due padelle, cosi' ci salto la 
pasta per 4-6 persone
 
paste tipo i torciglioni occupano molto volume
 
e comunque ormai butto 300g di riso per noi tre....
 


ma quanta polenta ci fai?
perche' dalla foto, che magari inganna, non ne butti piu' di 500g ( => 2 
litri d'acqua)


hemmm, la foto è esplicativa sul come, in particolare ne ho due, uno da 
tre litri e uno da cinque.
 
-- 
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 taleban-capsy


io sollo!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 pentola all'onda, ogni tanto do' una rimestata, ma non continuamente.
 
Il risotto alla milanese non deve essere all'onda.
Deve essere sodo e compatto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

rimestare continuamente.
Tutti (sottolineo tutti) i miei docenti (Adis Schiavo, Alessandro Piavento e 
potrei citarti anche molti altri) me l'hanno >insegnato cosi'.
 
Tu veneto lo fai così....
 
Io veneto proprio no.
 
Bye, Ludwig. 
 

 l'Agnelli che non avevano disponibile quando ho fatto l'ordine a fine anno.
 
Da noi di usa quella che chiamiamo (ma sara' certamente un nome diffuso 
nel mondo) risottiera.
Larga e bassa.
Piu' e' larga, meglio e'.
In alluminio, come minimo, in modo da avere una diffusione uniforme del 
calore in tutto il riso (piu' e' "basso", il risotto, meglio e').
In questo caso, puoi rimestare pochissimo.
Se, viceversa, hai una pentola troppo stretta, il riso in basso 
cuocera' piu' di quello sopra, se non remeni di brutto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
"Albus Dumbledore"  ha scritto nel messaggio news:lbqsku$262$1...@dont-email.me...

Prima (quando non mi interessavo di cucina, se non per mangiare)
il riso lo cucinava mia moglie.
Le ha la funzione "impastatrice", si mette li e gira sempre.
 
Il riso risultava sempre colloso e mappazzoso.
 
Adesso lo faccio io e mescolo solo quando aggiungo il brodo
poi lascio li finchè non richede altro brodo.
 
Sempre buono e sempre venuto bene.
 
Bye, Ludwig.
 

 Deve essere sodo e compatto.
 
Esatto, come piace a me il risotto in generale.
Infatti all'onda lo cuocio finche ho brodo necessario, poi inizio a 
tirarlo alla voluta consistenza.

 tre litri e uno da cinque.
 
eh belin, allora esco io di casa per far posto a tutto cio' che mi 
servirebbe, se dovessi ragionare cosi'
 

 alla voluta consistenza.
 
Corretto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Sempre buono e sempre venuto bene.
 
Voi usate il Vialone nano che e' proprio un riso da veneti.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lol
Ora scappo!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 servirebbe, se dovessi ragionare cosi'
 
Ma lol.
 
Manca il paiolo di Asterix e poi lo voglio vedere a remenare per un'ora 
50 litri di acqua e polenta.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


hemmm, dimentichi che avevo un ristorante!  ;)
 
-- 
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 taleban-capsy


torna e senti questa:
"vialone nano" è una contraddizione in termini, perchè non chiamarlo 
"vialetto"??
 
-- 
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 taleban-capsy

 "vialetto"??
 
VATTENE IMMEDIATAMENTE!!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 VATTENE IMMEDIATAMENTE!!!!!!
 
Comunque, lol per la battuta.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Brao :)

 50 litri di acqua e polenta.
 
beh, che ci vuole? bastano due gocce di pozione magica di panoramix! :P

 beh, che ci vuole? bastano due gocce di pozione magica di panoramix! :P
 
A meno che non ci sia caduto dentro da piccolo...
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Voi usate il Vialone nano che e' proprio un riso da veneti.
 
Solo ed esclusivamente....
 
Mi è capitato di usare 2 volte il carnaroli (trovato in un pacco di natale)
e proprio non mi soddisfa....
 
Bye, Ludwig.


Brao :)
 
Grazie....
:-)
Bye, Ludwig. 
 

 e proprio non mi soddisfa....
 
Hai ragione.
I risotti vengono troppo bene col Carnaroli.
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

I risotti vengono troppo bene col Carnaroli.
 
Quello alla milanese, forse....
 
Quello con i bruscandoli vuole solo vialone nano.
:-))
 
Bye, Ludwig.
 

 Quello con i bruscandoli vuole solo vialone nano.
 
rotfl
Vengo li' e ti rado al suolo tutti i cespugli!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 A meno che non ci sia caduto dentro da piccolo...
 
lo dico sempre: io non mangio quasi niente, non è colpa mia! :P


Fammi pensare:  Casera Razzo, vicino alla Sella Ciampigotto.  Sagra di 
Ferragosto.... Si, č esattamente cosě.  4 Grossi paioli sul fuoco, la 
polenta viene remenata con un grosso palo.
   Alla domanda: ma dove li avete presi? LA risposta dell'alpino fu 
tranquilla:  hanno preso, pulito e rifilato un remo da barca.
   La misura del lavoro č circa quella:  paiolone gigante e remo per girare 
polenta
 
Paolo