Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Patatine fritte senza friggere

Fate delle chips di patata con la mandolina piuttostro sottili.
Infilatele per il centro su degli stecconi da spiedino lasciando un
po' spazio tra una chip e l'altra in mod che non si tocchino.
Prendete un recipiente da mw possibilmente in vetro ed appoggiate gli
spiedoni tra un lato e l'altro in modo che stiano sospesi e non
tocchino le pareti. Passate al mw massima potenza dai 4 ai sei min.
Quando sono belle brunite tiratele fuori, lasciate raffreddare, salate
oppure no e mangiatele. Sono croccanti come le patatine fritte ed
altrettanto buone. Ma con meno di 1/5 delle calorie.
Questo trucco l'ho apperso da un sito che abbiamo dileggiato non poco.
Non tutto il male vien per nuocere non sempre il cuoco vien per
cuocere....

 altrettanto buone.
 
Bello, ci provero'.
Posso tagliarle fini, ma al coltello, in modo che rimangano sui 3-4mm di 
spessore? Preferirei un effetto croccante fuori e morbido dentro.
 
-- 
Mardot

 po' spazio tra una chip e l'altra in mod che non si tocchino.
 
http://dx.com/p/microwave-potato-chips-maker-with-slicer-complete-set-large-19100?item=2
 
 
 
felice pago
 
celo
.


Prova ma non credo che funzioni... Funziona bene con le chips
classiche tipo pai...

 .
 
abbe' se celai...perche' io no e mi indispettisce spendere, anche
poco, se si puo fare con un pelo d'igegno senza spendere nulla. (gli
stecconi si riciclano)  :-)

Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :

Così a naso lo escluderei, se è vero che il microonde cuoce 
dall'interno verso l'esterno.
 
 

 tocchino le pareti.
 
 
Posso suggerire di infilare le fettine nello spiedo solo verso il bordo e 
non il centro? in questa maniera, se le fette sono sottili, la parte 
superiore non si accartoccerà su se stessa, ma il loro peso, dal foro in 
giù. le farà rimanere belle distese. 
 

 giù. le farà rimanere belle distese.
 
bella provo

 bella provo
 
 
:-) 
 

 dall'interno verso l'esterno.
 
ecco, era proprio una cosa che volevo sapere! tieni conto che il mio
micro risale al lontano 1996, e allora costava SETTECENTOCINQUANTAmila
lire, ma io questa cosa non l'ho mai notata, anzi:
 
se faccio un piatto di carne trita per il cinghiale, cuoce prima
l'esterno e il centro rimane sanguinolento e tocca mescolare, se
scongelo una pizza in emergenza il bordo diventa caldo e la mozzarella
al centro è ancora gelida, idem se scongelo il petto di pollo, i bordi
cuociono e l'interno resta crudo e freddo.. ma chi l'ha detto che il
micro cuoce a partire dall'interno? :P

 giù. le farà rimanere belle distese.
 
Porca pupazza, questo suggerimento e' piu' da ingegnere che da massaia, 
very focused! ;-)
 
-- 
Mardot

 micro cuoce a partire dall'interno? :P
 
infatti � falso, nelle istruzioni del mio micro c'e' scritto chiaramente 
di posizionare le parti piu' delicate verso l'interno del cerchio perch� 
l� le microonde arrivano con potenza ridotta
 
 
-- 
*Vincit omnia veritas*

 cuocere....
 
beh luc ti darò una chance e qualche volta proverò, però senza nemmeno 
un goccio d'olio, che siano buone come quelle fritte la vedo dura, 
moooooolto duraaaa
 
-- 
*Vincit omnia veritas*


Dipende molto dal tipo di patate... Provato con le russet che sono Sto
arrivando! Frittura e molto amidose vengono buone non sono come quelle
fritte ma davvero considerando le calorie sono davvero buone. Se poi
gli ultimi tenta secondi le spolveri appena di parmigiano... Appena
appena ne'!
 

 appena ne'!
 
ok capo, proverollo, ma senza la patata giusta, la vedo dura.
ah, il mio micro fa 1000w come potenza max, altrimenti 600w...
 
 
 
-- 
*Vincit omnia veritas*


Se ci pensi, sono le patate di cui si parlo' qualche tempo, fa, quelle 
svedesi.  la misura del taglio e' la medesima, e il croccante, in forno, 
veniva ottenuto con la spolverata di pangrattato.
   A me erano piaciute, e se non erro vennero fatte anche da Stefano e 
Capsy, con un parere positivo
 
Paolo
 

 l le microonde arrivano con potenza ridotta
 
ah, ecco, appunto! sono 15 anni che mi rifilano 'sta storia, non ne
potevo  più! ;-)

 cerchio perché lì le microonde arrivano con potenza ridotta
 
Non confondiamo "interno/esterno del cibo" con "posizione nel microonde".
Una cosa e' la posizione nel microonde, ogni parte del piatto riceve le onde 
in modo diverso e quindi mettendolo qua o la cambial apotenza che riceve. 
Un'altra cosa e' il modo di scaldarsi dei singoli pezzi che ricevono le 
microonde, poche o tante che siano: questi si scalderanno prima all'interno 
e poi all'esterno. 
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jq5skd$1jj$1...@tdi.cu.mi.it...

Dovrei prenderlo come un complimento? :D :D :D
Questo è quello che vuole credere la mentalità dell'ingegnere... :-) ma è 
solo uno stratagemma scaltro, niente di più... sapessi cosa devo inventarmi 
a mensa per risolvere gli "inciampi"...! Ti assicuro che quando hai niente 
da utilizzare, devi inventare "all'impronta" come nelle versioni di greco e 
questo acuisce la creatività... :-( 
 

e poi all'esterno.
 
Palle, anche solo scongelando un pezzo di pane si nota che se si dà poco 
tempo l'interno è ancora gelato mentre l'estero è già sgelato, stessa cosa 
cuocendo un pezzo di pollo: mai trovato ancora crudo fuori e già cotto 
dentro, ma sempre il contrario. E il mio micro ha 6 mesi di vita...
 
silvia
 
 

 dentro, ma sempre il contrario. E il mio micro ha 6 mesi di vita...
 
straquoto: infatti io lo uso solo per scaldare/scongelare o cucinare
al vapore... senza acqua! ;)
 
ho provato ad usarlo in cottura nel corso degli anni, ma i risultati
sono stati pessimi in tutti i casi!

 mesi di vita...
 
I miei esperimenti col microonde risalgono a vari anni fa ma era sempre 
l'esatto opposto, a partire dal pane che quando dentro era molto caldo fuori 
era ancora tiepido, fino a quella volta che lo bruciai: bruciato tra il 
marrone e il nero in vari punti, dentro, e neanche il minimo segno di 
bruciatura aal'esterno... 
 
 
 

l'esatto opposto
 
Io invece col micro ci cucino e parecchio: pollo e pesce in particolare e 
parecchie verdure. Anche con il micro vecchio (che è durato 10 anni ed è 
defunto 6 mesi fa...) stessa cosa e stesso modo di cuocere
 
Silvia 
 


Rispettosamente, posso rimproverare entrambedue, cumulativamente?
Scongelare il pane del freezer in micro onde e' davvero un errore.
Anzi, senza offesa, e' una sciocchezza infinita.
   Per le cotture, possiamo dire che sostanzialmente equivale ad una 
lessatura, e come tale va usata con giudizio.  ma lo scongelamento del pane 
GIAMMAI.
   Se c'e' la funzione crisp, allora ha senso lavorare, ma aboVVo lo 
scongelamento del pane. viene una gomma immangiabile.
 
Paolo

 di cuocere
 
Strano davvero, sia la mia esperienza che tutti gli articoli tecnici sul 
microonde dicono l'esatto opposto... 
 
 
 

 scongelamento del pane. viene una gomma immangiabile.
 
il segreto è di scongelarlo poco e a bassa temperatura, e di mangiarlo
subito, prima che diventi gomma... comunque, c'è di meglio! ;)


Non e' il mio mestiere, ma questa differenza, forse, non dipende dalla 
differenza tra temperatura e calore?
la massa centrale, per raggiungere il calore, ci impiega di piu'. o no?  con 
la differenza che poi lo mantiene a lungo, e ci troviamo spesso con il cuore 
rovente, che fa brutte sorprese.
 
ogni tanto si riapre questo dibattito sul "cuocedadentro" "iniziadafuori", e 
la mia impressione e' appunto sempre quella del manuale tecnico che spiega 
le cose tecniche.  mentre in cucina le cose tecniche (gradienti termici, 
eccitazione molecolare, ritenzione idrica) diventano poi cose da mangiare, 
da cucinare, da mettere in tavola; un approccio diverso, appunto
 
Paolo

 comunque, c'č di meglio! ;)
 
E non ci son dubbi 
 
 
 

 subito, prima che diventi gomma... comunque, c'è di meglio! ;)
 
appunto.  e' una delle forme piu' degradanti del trattamento del cibo.
   Il congelato va porzionato, in modo che non abbia bisogno di tempi lunghi 
e di atrezzature. e quando e' solo freddo, fresco, un colpo di calore tipo 
forno/grill, per renderlo profumato.  e' sicuramente cosa piu' nobile del 
trattamento da te descritto, e che costringe "a mangiarlo subito, prima che 
diventi gomma"
 
Paolo

 cose tecniche
 
Magari si trovasse questo manuale tecnico che spiegasseper bene queste cose 
 
 
 


io non ne sento la mancanza.  posta la descrizione del suo funzionamento, a 
grandi linee, tipo pag. 777, io sostengo l'approccio utilitarista, 
pragmatico.  Capire i suoi tempi, e usarlo per le necessita' che non 
comportino attivita' degradanti (tipo appunto il pane, che avrete capito ci 
tengo molto).
Poi, nel suo modo di cuocere, puo' essere piu' che utile
 
Paolo
 

 defunto 6 mesi fa...) stessa cosa e stesso modo di cuocere
 
ma come fai? la cottura è talmente "irregolare", per me! che tipo di
carne cucini, e come? :)
 

 io non ne sento la mancanza.
 
In effetti c'e' chi dice "occhio non vede, cuore non duole" 
 
 
 

 sono stati pessimi in tutti i casi!
 
 
col micro ci vuole pazienza e "affinamento delle armi"
tramite molte prove son riuscita a trovare una combinazione ottimale per 
la cottura di una pizza surgelata*: 5 minuti con micro 600w combinato 
con grill superiore + altri 5 minuti solo grill. viene come in forno, ma 
bisogna proprio non sgarrare con le microonde, sennò il cibo diventa duro
 
 
*ebbene, confesso: talvolta mi capita di farne uso...camminerò una 
giornata in ginocchio sui ceci, va bene?
 
-- 
*Vincit omnia veritas*

 il cuore rovente, che fa brutte sorprese.
 
mmm io ho letto che le robe scaldate al micro si raffreddano piu' in 
fretta, e in effetti è vero: se scaldo la tazza di latte mattutina col 
micro questa diventa fredda molto piu' rapidamente che se la scaldo sul 
fuoco


forse mi hai frainteso.  io sostengo con forza la necessita' di conoscere la 
chimica e la fisica della cucina, per poterla fare con soddisfazione, e 
capire gli errori che inevitabilmente si fanno
   e il funzionamento del micro, senza dovere sostenere l'esame 
"microondeII" della laurea magistrale, e' abbastanza chiaro
   Abbastanza, appunto
Quel tanto che serva all'appassionato gastronomo per lavorare i suoi piatti
   Insomma, tutto il contrario del "non voglio sapere"
 
Paolo


E tutto il contrario del "non sento la mancanza del manuale tecnico"... 
 
 
 

 sul fuoco
 
Perche' sul fuoco scaldi direttamente la tazza e solo quando questa e' 
calda, per irradiazione, si scalda il latte, col micro invece scaldi 
direttamente il latte senza bisogno di scaldare la tazza, che si scalda 
(poco) solo perche' il latte che contiene e' caldo. 
 
 
 

 giornata in ginocchio sui ceci, va bene?
 
Allora io dovrei avere le ginocchia a brandelli :-) :-) :-)
Acquisto le pizze al Lidl, anche quelle fresche le surgelo appena arrivo a 
casa.
Ma non avendo la funzione grill sul mio mw (direi circa 20 anni e forse piů 
di vita)
le cuocio nel forno ventilato. Il trucco della leccarda posta, rovesciata, 
sul fondo del forno l'ho recepita qui e debbo dire che adesso le pizze 
vengono benissimo, cotte al punto giusto.
 
Ciao
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 micro cuoce a partire dall'interno? :P
 
Oddio, non pensavo di scatenare il dibattito.
Le poche volte che ho usato il microonde per cuocere (ormai non lo uso 
più da anni, da quando non abito più con mammà ormai non lo posseggo 
neanche più) avevo indubbiamente una cottura dall'interno verso 
l'esterno. Mammà continua a farlo, e anche lei non esita: interno verso 
esterno.
Poi capita che uno finisca di scongelare un petto di pollo che era 
fuori dal freezer da mezzora, e che quindi i tempi di cottura si 
avvicinino.
Però per mia esperienza è così.
Esperienza molto limitata e ormai lontana nel tempo, ma 
indiscutibilmente dentro->fuori.
 
 

 forse che lo faccio praticamente tutte le sere?
 
La cosa potrebbe essere vera per entrambe le situazioni.
Il MW lavora SOLO sulle molecole di acqua e il riscaldamento di un 
particolare alimento potrebbe avvenire in maniera differenziata a 
seconda di come si sia distribuita l'acqua al suo interno.
Questo, ad esempio, potrebbe essere dovuto alla velocita' e alla 
temperatura di congelamento, che potrebbe accumulare piu' acqua in un 
punto piuttosto che in un altro, indipendentemente che sia esterno o 
interno.
 
La cosa e' ininfluente sui liquidi che sono, per definizione, omogenei 
nella distribuzione dell'acqua; per i solidi, invece, potrebbero 
esserci differenze sostanziali.
 
In ogni caso, in discorso prima fuori/prima dentro non mi pare possa 
avere senso, dato che per arrivare all'interno, le onde devono 
attarvesrare, prima, gli strati esterni.
Quindi, il maggiore o minore effetto e' solo dovuto alla maggior/minor 
concentrazione di acqua in un determinato punto.
 
E' un'ipotesi, eh.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 il cuore rovente, che fa brutte sorprese.
 
Saluti et omaggi (oggi sono poetico).
 
Dipende dalla quantità di liquidi di un determinato alimento. Più ne ha 
"dentro" e più fa prima a cuocersi "dentro" et viceversa.
 
Dipende anche dalla distribuzione del grasso nell'alimento, stessa cosa.
 
Indi per quindi: dipende da che cosa crispolina stai cuocendo.
 
Per Vilco: il fatto che il pane congelato ti "bruciasse" dentro e non 
fuori, è perchè congelato dentro ha una massa più compatta di acqua che 
difficilmente evaporerà rispetto a quella sullo strato superficiale.
 
Ovvero: Non cuoce "prima dentro" o "prima fuori". Cuoce prima (nel senso 
di accumula più velocemente calore ed innalza la temperatura) dove trova 
acqua, grasso, zuccheri. Poi passa al resto. Il tutto con un raggio di 
penetrazione(variabile ma contemporaneo) tra i 3 ed i 5 cm a seconda 
della densità dell'alimento.
 
Una cosa importante: oltre ad avere tempi di cottura ovviamente limitati 
rispetto al tradizionale, *sapevatelo* che continua a cuocere un po' 
anche dopo che avete finito. Quindi regolatevi.
 
Per gretel: rispetto alla "irregolarità" solitamente si cuociono 
alimenti preparati appositamente in pezzature uguali.
 
Per tutti: se fate roba al "vapore" senza acqua, meglio se utilizzate 
magari un bicchiere d'acqua messo lì dentro. Se ci ragionate capite pure 
perchè.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 (poco) solo perche' il latte che contiene e' caldo.
 
Esatto. Tra l'altro il materiale della tazza solitamente non contiene 
acqua. Motivo per cui gli mette "male" scaldarsi (si scalderà per 
effetto del latte caldo, piano piano).


 La cosa potrebbe essere vera per entrambe le situazioni.
 
Maledetto Carter, abbiamo postato insieme :D


 queste cose
 
http://www.gamamicrowave.com/sheet1.html
 
 
dice che le mw penetrano nel cibo per cira 1cm e poi l'energia termica
si diffonde come al solito
 
tutto il sito è molto interessante, sono consulenti per le
applicazioni industriali e punto vendita delle mw

 Maledetto Carter, abbiamo postato insieme :D
 
rotfl
 
E abbiamo pure detto le stesse cose.
MI LEGGI NEL PENSIERO!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


che schifo.
mi giro, per non vedervi. e mi apro pure una birra
 
Paolo

 e mi apro pure una birra
 
Falla girare!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 si diffonde come al solito
 
No. Nell'acqua. Non nel cibo. C'è una bella differenza.


 MI LEGGI NEL PENSIERO!!!!
 
No, prove tecniche applicate da quando qualche anno fa ho iniziato ad 
usare seriamente il micro. (Ho letto, mi sono informato, ho applicato).


 No. Nell'acqua. Non nel cibo. C'è una bella differenza.
 
OK, chi si iscrive a elettronica? Famo una colletta :) 
 
 
 


Non serve c'è chi ha fatto una tabella:
http://www.pueschner.com/basics/eindringtiefe_en.php
 
 
Leggiti la penetrazione nel pane, e stupisci.


 seriamente il micro. (Ho letto, mi sono informato, ho applicato).
 
Ah, ora sono piu' tranquillo.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Leggiti la penetrazione nel pane, e stupisci.
 
Conferma proprio quel che dicevo: da 2 a 5 cm significa che la parte 
centrale e' praticamente sempre raggiunta mentre la parte esterna viene 
raggiunta solo nel momento in cui ruotando "mostra il fianco" al magnetron e 
quando e' all'opposto non viene raggiunta, ecco perche' la mia pagnotta si 
scaldava ben prima dentro (esposizione costante) che fuori (esposizione 
intermittente) arrivando perfino ad avere parti bruciate nere e marroni 
all'interno mentre fuori era ancora integra. 
 
 
 

 all'interno mentre fuori era ancora integra.
 
A me basta che non si dica che cuocia prima dentro e poi fuori :D, per 
il resto, vale tutto.
 
Il problema del micro, a mio modo di vedere, è che i cestelli sono 
normalmente molto piccoli.
 
Però la lasagna viene uno spettacolo: la maggioranza delle preparazioni 
consuete, si possono fare con micro+grill.
Poi, oggi, ci sono micro con 7.000 funzioni (ventilati, crisp, 
convenzione, chi più ne ha più ne metta).
 
E' solo questione di abitudini, di pratica, e di trovare tecniche e 
metodi corretti (sperimentati magari da altri prima di noi e poi 
riapplicati).
 
Inoltre, spesso e volentieri, il sapore è anche più esaltato da questo 
metodo di cottura (provare per credere).


 lessatura
 
Bè, no.


 giornata in ginocchio sui ceci, va bene?
 
io al micro faccio da tempo tutte le verdure che andrebbero lessate ed
anche altre cose come vedi dalle patate. Questa avversione per il mw
e' una gastrofighettata un po' snob che non ha ragione di essere.
Basta leggere bene le istruzioni e prendere un po' di mano

 fuoco
 
questa e' una belinata scusa la temperatura e' temperatura non
esistono temperatute di qualita' differente...Pensaci

 io al micro faccio da tempo tutte le verdure che andrebbero lessate ed
      ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
 
Parlane con As
 
Paolo

 metodo di cottura (provare per credere).
 
Questo lo sostiene l'amica vegetale, pardon beegtariana, che ci fa varie 
verdure 
 
 
 

 verdure
 
Non so chi sia.
 
Dal punto di vista pratico, le verdure cotte così, sono quanto di più 
simile ci sia alla cottura al vapore, quindi i sapori rimangono lì e non 
si slavano in acqua come invece con la bollitura (ad esempio).
 
Mi sembrava, tempi addietro, che pure pietro_c concordasse.
 
Ma ottimo è anche il pesce e molluschi in genere.
 
Di contro, ancora meglio è coordinare varie tecniche, micro+tradizionale.


 Capsy, con un parere positivo
 
Si', infatti, anche a me ha ricordato le Hasselback. A dire il vero le 
Hasselback con il loro condimento mi ispiravano eoni dippiu'.
 
-- 
Mardot

 nelle versioni di greco e questo acuisce la creatività... :-(
 
Sei proprio un'ingegnera. :-)
 
-- 
Mardot

 Hasselback con il loro condimento mi ispiravano eoni dippiu'.
 
Ieri sera guardavo un vecchio dissipatore per CPU e pensavo: "sarebbe 
perfetto per fare le hasselback, lamine sottilissime e 3mm scarsi tra lama e 
lama... un colpo una patata" 
 
 
 

 perchè.
 
non lo capisco proprio: io uso quell'accrocchio che ho preso al
gabbiano dopo che tu ne avevi parlato qui:
 
http://i.ebayimg.com/19/!BZ6tv5wBGk~$%28KGrHgoOKioEjlLmeN7IBKp!0
!,e+g~~_35.JPG
 
e sia il pesce che le verdure "buttano" fuori la loro acqua, sono
talmente saporiti che a volte non ci metto nè olio nè  sale... X-
plain, plz?  ;-)

 plain, plz?  ;-)
 
L'acqua serve come "effetto tampone" per assorbire parte delle 
microonde, ed evitare che alcune verdure (sopratutto se già affettate) 
possano bruciarti (in alcuni punti). Insomma permette di cuocere più 
uniformemente.
 
Con quello strumento in particolare, della foto, l'acqua la puoi mettere 
sul fondo del recipiente, sotto il doppio fondo bucherellato.
 
Comunque va bene anche una comunissima ciotola con un piatto sopra ed un 
po' d'acqua sul fondo.
 
p.s. a me, però, le verdure non "buttano la loro acqua". Al limite mi si 
disidratano se sbaglio(avo) cottura.


 Perche' sul fuoco scaldi direttamente la tazza
 
no sul fuoco scaldo il latte nel pentolino e poi lo verso nella tazza 
fredda!

diventi gomma"
 
il pane diventa gomma se lo si scongela troppo, se si usa con scienza e 
coscienza la funzione scongelamento resta come scongelato a temperatura 
ambiente, ne gomma ne altro. Deve uscire dal forno con l'esterno a T 
ambiente e l'interno ancora fresco. Se l'esterno si scalda allora è gomma. 
Prova fatta più e più volte (primo panino scongelato a T ambiente mentre si 
cucina, secondo scongelato al micro al volo mentre si mangia perchè il primo 
è finito). E anche ore dopo (sgelato a pranzo, finito a cena) è identico al 
pane scongelato a T ambiente. Fatemi tutte le paturnie che volete sul fatto 
che il pane sgelato sia uno schifo rispetto a quello fresco ma non su micro 
rispetto a T ambiente.
Per la lessatura: con un grill combinato si fanno miracoli...e poi anche 
dove non si usa il grill il risultato è migliore perchè meno acquoso.
 
Silvia 
 

 sul fondo del recipiente, sotto il doppio fondo bucherellato.
 
 
http://www.ziploc.com/Products/Pages/ZipSteamMicrowaveCookingBags.aspx?SizeName=Medium
 
e passa la paura, si lavano si riusano anche una seina di volte. Non
portano via spazio, non c'e' bisogno dell'acqua.
Ah, non cercate di farci le patatine fritte perche' se non evapora
l'acqua rimangono mosce...
 

 e passa la paura
 
Giusto. Esistono anche le buste apposite. Non mi viene mai in mente 
perchè non le uso mai (pigrizia nel comprarle, mica altro).
 
Però, in genere, qualsiasi recipiente adatto al micro va bene. Ed è 
riutilizzabile infinitamente.


 fredda!
 
sorry, intendevo il contenitore 
 
 
 

Da allora lo uso anche io.
 
E' la seconda volta in pochi giorni che mi vengono attribuiti meriti che non 
ho :-) mai avuto/usato quella roba, io son più rustica (insalatiera in pyrex 
con coperchio e verdure lasciate bagnate dal lavaggio
 
Silvia 
 

On 31 Mag, 09:31, "Ranablu" <silvia_roffinoL...@QUESTOhotmail.com>
wrote:

correct!


E quindi, allora, per contro, Flaminia.
Non so perchè ma vi ho sempre confuse sul NG.


:

Ehm, no. :)
Confondi la temperatura con l'energia termica, cioe' con il calore. Ma
non ti crucciare, sei in ottima compagnia: e' un errore che fanno in
moltissimi. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 moltissimi.
 
Domanda: Ma se porto un corpo (il latte) a 80� e poi lo lascio 
raffreddare, non si rafredder� (a parit� di condizioni ambientali) nello 
stesso tempo? Indipendentemente dal metodo che ho utilizzato per 
portarlo ad 80�
 
Questo, credo, � quello che voleva dire Luca.


Questo, credo, è quello che voleva dire Luca.
 
Il problema con la termodinamica sono i transitori. Se porti il latte
*uniformemente* a 80 °C, allora OK. Il problema e' in quell'avverbio.


 *uniformemente* a 80 °C, allora OK. Il problema e' in quell'avverbio.
 
a ecco. Allora e' piu' corretto dire che i liquidi al MW possono non
essere uniformemente caldi quindi quando li vai a girare per
aggiungere lo zucchero si raffreddano rapidamente. Ma quando l'acqua
raggiunge l'ebollizione si raffredda nello stesso modo sia che sia
fatta al mw sia che sia fatta in pentola...Altro caso e'un liquido in
contenitore non poroso di ampio spessore molto freddo in MW...

 fatta al mw sia che sia fatta in pentola...
 
SE e' acqua si.  ma parliamo dell'acqua contenuta nei cibi, cioe' in 
sostanze piu' o meno compatte, dense, di vario tipo, cui l'acqua del cibo 
cede calore.  piu' il contenitore medesimo, che ne assorbe una parte nel 
tempo, invece di essere scaldato dal fuoco sul fornello.
insomma, non e' proprio "allo stesso modo", alla fine.  lo sarebbe in uno 
schema da laboratorio, non nel complesso sistema contenitore-cibo
 
Paolo

essere uniformemente caldi
 
anche sul fornello non sono uniformemente caldi...ma sono più caldi sotto 
anche se si creano moti convettivi
 
Silvia 
 


Mi viene da dire che l'impressione soggettiva (soggettiva in quanto 
misura non realizzata con un termometro ma con le proprie sensazioni 
tattili) di Jamie alla fine sia fallata in partenza, già dal fatto che 
non può sapere se i due metodi, abbiano portato alla stessa temperatura 
di partenza.


 con coperchio e verdure lasciate bagnate dal lavaggio
 
LOL!
 
io non avevo altro e l'ho comprato: pensa che il pesce "bagnato dal
lavaggio", pur lasciando aperti i forellini di sfiato, produce tanto
vapore che a volte devo far uscire un po' di liquido, se no il pesce
mi si allessa...:P

 Basta leggere bene le istruzioni e prendere un po' di mano
 
ma la vergogna era per l'uso della pizza 
surgelata, non del micro :D


cio' che rende ignobile un ingrediente e' solo l'imperizia del
cuoco :-)

 dentro, ma sempre il contrario. E il mio micro ha 6 mesi di vita...
 
Infatti è una favola.
Al limite la differenza la fanno le parti che originariamente sono
piu' o meno molli, nel senso contenenti piu' o meno acqua...
 
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G.