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Titolo: Colomba di TT

Ciao, vorrei chiedere a TT o cmq a qualcuno più esperto di me se nella 
ricetta postata qualche giorno fa (da TT appunto) della colomba con il 
lievito di birra (
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=16
) 
posso sostituire le scorze di arancia con qualcos'altro, tipo uvetta o 
addirittura gocce di cioccolato. Se sì, in che quantità?
Altra cosa: lo stampo per la colomba quanto deve essere grande più o meno? 
Dalla foto sembra lungo più o meno una trentina di centimetri, sbaglio?
Non vedo l'ora di provare!!
Ciao e grazie! 

 
E' uno stampo per colomba da 1 kg (come e' scritto nella ricetta): 
sinceramente non l'ho misurato in cm.
-- 
ciao
TT
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Ho aperto il cantiere colomba... Stasera sapremo il risultato...
Ti chiedo un altro chiarimento: quanto sono passati i 40 min di cottura, 
cosa faccio?? Cioè... adesso ti spiego... questo è un dilemma che mi prende 
alla fine di ogni dolce cotto in forno...
Se apro subito ho paura di "sgonfiarlo" ma se lo lascio dentro a forno 
spento ho paura di seccarlo: quindi che faccio con sta colomba??
Grazie ancora! 

 
Fai la prova stecchino e se esce asciutto sforna subito.
Tranne quando e' espressamente specificato, io faccio sempre cosi': non 
lascio mai nel forno un dolce cotto.
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Fatta!!
Esteticamente è venuta benissimo!! Sembra veramente una colomba di 
pasticceria!! Che soddisfazione!
Come sapore è buona, ma non buonissima... per 2 motivi:
- si sente un po' troppo il lievito di birra
- la pasta rimane pesante, con una fetta stai bene fino a Natale...
C'è qualche segreto per ridurre questi 2 inconvenienti?
Se volessi provare con il lievito naturale .(...a parte che non so neanche 
cos'è il lievito naturale...) è fattibile o servono molta esperienza, 
termometri, tecniche particolari che una pivella come me non riesce a fare?
Grazie! 

 
Se non hai mai usato il lievito naturale, ti sconsiglio di inziare con la 
colomba. Sarebbe meglio fare prima un po' di esperienza con il pane.
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 colomba. Sarebbe meglio fare prima un po' di esperienza con il pane.
Infatti.  Rimane sempre  il  poolish  pero',  potrebb  provare  con  quello.
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

No, non ho aggiunto farina.
A me sembra che sia lievitata bene, era proprio una bella colomba!
Secondo te, se ci metto una bustina di vanillina ci puň stare bene (e magari 
copre un po' il sapore del lievito di birra) oppure faccio una porcheria?
Ps: ho provato a dare un occhiata alla colomba con il poolish di 
gennarino... impossibile per me... rinuncio... 

 gennarino... impossibile per me... rinuncio...
Dai, non  scoraggiarti  cosi'.  Fa'  una  cosa, la  colomba per  quest'anno
comprala. Pero'  inizia  a  giocare con  il  poolish.  E  l'anno  prossimo
farai faville! :-)
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Ok, ci proverò... grazie per i consigli!
Però voglio precisare che la colomba non era male, da ieri sera ad oggi c'è 
rimasta solo un'ala! Io e mio marito abbiamo comunque apprezzato! Però non 
era quella colomba che proprio ti fa impazzire... ma come primo esperimento 
è andato più che bene! 

 č andato piů che bene!
E  allora riprovala,  no?  magari  ti  manca  solo un  po'  di  pratica! :-)
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Si, infatti ho postato qua il risultato e ho speiegato i "problemi" che ho 
avuto per provare a capire se avevo sbagliato qualcosa e se potevo 
correggerlo.
Come ho ripeturo ormai 100 volte, questi sono veramente i miei primissimi 
esperimenti in cucina e non conosco le cose basilari. Non conosco i tempi di 
lievitazione o da cosa dipende la differente sofficità di un dolce, magari 
voi invece capite subito il problema!
Ps: tu cosa mi dice a proposito dell'iea della vanillina? 

 
Vanillina no: se proprio vuoi, metti della vaniglia.
Ossia apri la bacca ed estrai i semini.
La colomba non e' "sensazionale" perche' e' fatta con il lievito di birra: 
il lievito naturale da' un prodotto completamente diverso.
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