Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pollo dal pollaio

Buongiorno a tutti... mia mamma oggi ha ammazzato due polli dal suo
pollaio e me ne ha dato metà, già bello spezzettato.
Volevo farlo alla cacciatora... dite che lo posso cucinare già questa
sera o devo farlo "riposare" almeno un giorno in frigo ?

 ha scritto nel messaggio 
news:f2fbdaa6-cba2-428b...@d4g2000prg.googlegroups.com...
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fallo (non è una parolaccia!) subito!! 

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Puoi (anzi è pure meglio) cucinarlo subito.
Fai attenzione però, il pollo del pollaio è lontano parente di quello
che compri, in casseruola vuole cuocere ben di più, controllalo
periodicamente e non farti ingannare dall'aspetto superficiale, magari
la pelle è già ben cotta e vicino all'osso è ancora indietro...

che compri
Gia'. E' a seguito di un pollo-pollo ("guarda mamma, un pollo!") che
non compero piu' il pollo. Cmq, beccatevi questa...
http://www.andromedafree.it/umorismo/testicomici/testi/c001galleria01.htm
:)))
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Fai attenzione perņ, il pollo vicino all'osso č ancora indietro...
Cogoleto?

 Cogoleto?
di più di più, almeno Vesima

 ha scritto nel messaggio 
news:68c64aca-38c0-4759...@e25g2000prg.googlegroups.com...
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Non ho la fortuna di poter mangiare un pollo di pollaio e allora non mangio 
pollo.
Però per natale riesco a procurarmi un'anatra. Compero il pulcino e il 
contadino la cresce per me sino alla consegna (spennata e pulita).
Immagino ci sia parecchia differenza tra le due carni e forse ciò che mi è 
stato suggerito non vale per il pollo (o gallo).
Cottura dell'anatra su suggerimento della contadina.
Far bollire dell'acqua con verdure come per far un brodo vegetale.
A brodo pronto e  ben caldo tuffarvi l'anatra e farla bollire un'ora.
Toglierla dal liquido e metterla in forno sino a fine cottura sfumandola con 
liquido o vino bianco.
Rimane morbidissima dentro e croccante fuori.
Inutile dire che io butto il brodo perchè molto grasso  mentre i contadini 
con quello ci fanno le zuppe.
Marina

 contadini con quello ci fanno le zuppe.
A parte la bollitura (che secondo me è uno spreco di risorsa che 
potrebbe essere meglio impiegata, anche se a me non piace l'anatra) ma 
una volta che hai perso tempo, gas e materiale per farne un brodo, 
perchè non sgrassarlo da freddo e usarlo?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 stato suggerito non vale per il pollo (o gallo).
Gallina, pollo, gallo e cappone sono 4 animali completamente
differenti quanto a consistenza della carne, impossibile stabilirne
una cottura best practices. L'anatra poi è addirittura aliena rispetto
agli altri quattro.
Una domanda: sai con cosa il contadino sazia la tua anatra?

 perchè non sgrassarlo da freddo e usarlo?
Straquotissimo, procedura peraltro che usiamo anche per le faraone.

 ha scritto nel messaggio 
news:ad169afc-4eb6-488e-852c-
<Una domanda: sai con cosa il contadino sazia la tua anatra?
No, ma č la zia di un caro amico di bici e per me č sufficiente:-)
La bestia arriva a pesare piů di 3 Kg.
Il brodo non lo uso perchč tutto quel giallo che affiora mi fa senso. Adesso 
mi metto il colapasta in testa e aspetto le mazzate.
Marina

Il brodo non lo uso perchè tutto quel giallo che affiora mi fa senso. 
Il freddo e la schiumarola potrebbero aiutarti... ;)
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 la pelle è già ben cotta e vicino all'osso è ancora indietro...
Si, lo so che i tempi di cottura si allungano... ed anche che il gusto
è tutta un'altra cosa... mi era solo sorto il dubbio perchè di solito
mi dava l'animale scongelato.
Grazie per la risposta.

 mi fa senso.
il brodo lo puoi sgrassare (e questo gia' te l'avevano detto) e,
soprattutto, con il grasso giallo ci farai le piu' buone patate
arrosto che tu abbia mai mangiato, in questa o nelle altre vite!
ciao
-- 
termy prende per fatica, attento.                     -- PLS, in IFQ


Ma quali mazzate, ognuno ha le sue idiosincrasie. Proprio perchè non ti 
piace, una volta raffreddato e passato in frigo lo potrai togliere 
facilmente perchè forma una patina consistente che mi ha sempre fatto 
pensare allo strato di ghiaccio in un laghetto. Basta anche una 
forchetta per portarlo via e il brodo è come nuovo (e anche più 
leggero).


Fatto!
Ho fatto rosolare il pollastro da solo finchè non era bello dorato.
Senza olio, tanto ha il suo grassino che si scioglie.
Poi salato, pepato e speziato (con un mix di spezie per arrosti).
Aggiunto cipolla, sedano e qualche pomodoro secco tagliato fine. Dopo
che le verdure si sono appassite ho annaffiato il tutto con del vino
rosso. Quando il vino è evaporato e si è ridotto un po' ho aggiunto
dei pomodori pelati.
Cottura in tutto un'oretta 1/2, con aggiunta di tanto in tanto di un
po' di acqua calda.
Accompagnato da riso bollito e condito con un filino di olio evo, che
è leggero ma raccoglie benissimo il sughetto.
Buono !

Buono !
foto? 

 foto?
Hem.. dimenticate.
Ma ne è avanzato qualche pezzettino, posso farle questa sera...

 una forchetta per portarlo via
portarlo dove?  spero non in pattumiera, perche' e' spettacoloso per
diversi usi di cucina!
-- 
Sarebbe essere un atto di pieta'. 
Contro i miei principi.                            -- whip,  in IFMdI

 diversi usi di cucina!
Ups:-(((
troppo tardi.
Marina 

 Contro i miei principi.                            -- whip,  in IFMdI
pensavo che fossero pochissimi, capasso e altri due o tre...
invece dileguano, pardon... dilagano 

 writes:

l'anno venturo, c'e' tempo
ciao
-- 
l'amore e' un sentimento a senso unico. a volte una via comincia dove
finisce un'altra e viceversa                       -- Caldana, in IFQ