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Titolo: Sostituzioni di burro e zucchero nei dolci

In dolci tipo torte semplici per la prima colazione, volendo sostituire 
il burro con l'olio di girasole e lo zucchero col fruttosio, che 
proporzioni dovrei rispettare?
Pare che il fruttosio dolcifichi il 30% in piu' dello zucchero, quindi 
posso immaginare che dovrei metterne un 30% in meno, è corretto? Ma per 
il burro non ricordo le proporzioni.
 
Grazie!


ah e come cambia il procedimento, nel caso in cui la ricetta preveda di 
montare il burro con lo zucchero?


devi provare,
altrimenti avrai i gusti/sapori dei palati degli altri ;-)
 
 
felice pago
 
provolone
,


Fatti una domanda prima: perchè vorresti fare una stortura simile?
Il burro è meno grasso dell'olio, è ben più buono dell'olio di "semi
vari" estratto chissà come ed ha una struttura particolare. Il
fruttosio al posto dello zucchero... Che vuoi cavarci???
 
Se stai bene continua a mangiare quel che mangi. Se sei sovrappeso/
obeso, soffri di ipercolesterolemia o hai problemi simili... Cambi
dieta (= non passi dalla brioche alle brioche che tu ritieni
"light"... passi a non mangiare dolci e basta) e cambi abitudini
fisiche (ore seduto, quantità di sport fatta etc...)


Secondo me non è solo una questione di bilanciare i grassi, bisogna 
anche vedere i sapori. Cioè voglio dire che il burro ha un sapore 
completamente diverso dall'olio di girasole, magari per essere pari a 
livello di materia grassa dovresti usare un moltiplicatore x, ma poi 
nella realtà il prodotto potrebbe sapere di olio di girasole (a mio 
gusto sgradevolissimo) e allora magari devi ridurre per trovare il 
giusto compromesso.
Io cercherei una ricetta in internet e poi "...proare,proare,proare" (cit.)


Rispondo per il rapporto saccarosio/fruttosio.
Dato per scontato il potere dolcificante del 130% del fruttosio,
il quantitativo da usare è il 75% in peso rispetto al saccarosio.
 
Per il burro, considera che mediamente il contenuto in grassi è di circa 
l'80%
contro il 100% dell'olio di qualunque provenienza.
Quindi dovresti usare solamente l'80% in peso di olio rispetto al burro.
 
Bada, i miei sono esclusivamente calcoli aritmetici .....
Ciao
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 fisiche (ore seduto, quantità di sport fatta etc...)
 
Non hai torto, ma è così strano per te che uno voglia farsi un dolce per 
la colazione mille volte piu' sano di quelli in commercio e lievemente 
piu' adattato alle sue esigenze?
 
 

Jamie ha scritto:

Un dolce che non sia proprio banale come il ciambellone, dove praticamente 
ci sbatti un po' di grasso, un po' di zucchero, un po' di farina, un po'
di 
baking e un po' di liquido e ti viene praticamente sempre, e' frutto di un 
progetto.
Ora hai due alternative: o ti sbatti a cercare il tuo dolce piu' o meno 
dietetico ideale, provando e riprovando, o approfitti di quello che offre
la 
letteratura prodotta da chi questi argomenti li ha gia' studiati prima di 
te. Ti suggerisco caldamente questo: 
http://tinyurl.com/ctngwd9
 Tratta 
esattamente degli argomenti che ti interessano.
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it
 
 
 

 esattamente degli argomenti che ti interessano.
 
Non quoto.
 
Questo e' un gruppo di discussione, quindi sono ben accetti coloro che 
discutono, sperimentano, idealizzano.
 
Suggerire il titolo di un libro sicuramente e' un'idea, ma la 
testimonianza e l'esperienza di chi e' passato prima di noi dalla stessa 
esperienza, oppure le impressioni e le supposizioni di chi non c'e' 
ancora passato, sono la quinta essenza della discussione.
 
Altrimenti per ogni thread (compresi gli OT) si puo' chiudere subito la 
discussione postando il relativo testo da cui attingere spunti.
 
-- 
Mardot

 la colazione mille volte piu' sano di quelli in commercio
 
 
Oddio industrialmente si usano proprio gli oli vegetali perché i grassi 
animali sono difficili da gestire :-)

Mardot ha scritto:

Significa che non hai per niente chiara la questione. Credici o no la 
pasticceria e' assimilabile a una scienza esatta. C'e' chi ci ha investito 
una vita arrivando a dei risultati. Conviene, anzi straconviene, 
approfittarne. Piu' di questo non dico perche' non cerco polemica, 
altrimenti torniamo alla griglietta :) Passo e chiudo, senno' parte un 3ad 
che non finisce piu'. 


 approfittarne.
 
Senza dubbio, ma siccome qui siamo su *hobby* cucina, la discussione, il 
confronto, le reciproche esperienze, i reciprochi fallimenti, anche a 
puro scopo ludico seppur nell'ambito specifico e senza andare OT, 
rimangono la quinta essenza di questo luogo virtuale.
 
In fondo c'e' chi gode di piu' a fare il ciambellone perfetto 
scornandosi con 100 prove andate a male, piuttosto che leggersi il 
manuale del buon ciambellaio e poi fare il compitino.
 
Senza polemica ovviamente.
 
-- 
Mardot


perché il fruttosio? è uno zucchero raffinato come il saccarosio...
se vuoi usare dolcificanti più salutari, dovresti passare al malto.
Per il burro, come ti han già scritto, cambia poco se lo sostituisci con
l'olio. In alcune ricette salutistiche ho visto usare i datteri frullati
in sostituzione della componende grassa :)
Puoi buttare un occhio qui per capire come sono i dolci sani:
http://www.imagnifici20.it/category/ricette/dolci/
 
-- 
Brina

 pasticceria e' assimilabile a una scienza esatta
 
Vabbè dài, qUesta è una frase fatta che lascia il tempo che trova.
Cioè, è proprio la frase che fa ridere. Un po' come quelli che dicono "la 
vite più la tratti male e più produce uva di qualità", lol, che è una 
stronzatona, una puttanata che solo chi non ha mai messo piede in un vigneto 
(tipo chi scrive i libri per slowfood), può dire.
Per esempio se scaldo tuorlo e zucchero vicino ai 40 gradi li riesco a 
montare più facilmente che a temperatura ambiente. Ok, e quindi? Scienza 
esatta? Esistono innumerevoli "trucchi" simili in tutti gli altri ambiti 
culinari, non solo in pasticceria. Anche quando faccio una macedonia di 
frutta utilizzo processi chimici e fisici (se voglio il sughetto spargo 
dello zucchero: osmosi, ecc...). Idem in panificazione, carne, ecc... 
Di contro, alla faccia dell' esattezza (e delle dosi "in grammi" tanto care 
a Montersino), la maggior parte degli impasti di base della pasticceria 
possono variare di molto le proporzioni e le dosi degli ingredienti senza 
che il risultato cambi eccessivamente.
Non ho mai capito, tra l'altro, perché lo stesso Montersino sottolinei 
sempre che è necessaria la massima precisione nel dosaggio degli 
ingredienti, salvo poi contraddirsi di lì a poco con frasi del tipo "se c'è 
bisogno di un altro tuorlo, aggiungerlo...", "si possono usare dai 300 ai 
400 g di tuorlo per litro di latte" ecc...
 
 

 animali sono difficili da gestire :-)
 
si usano (palma e colza) perché costano poco...

 piu' adattato alle sue esigenze?
 
attenzione: il burro contiene vit D importantissima per un mucchio di cose. Doppia attenzione: il fruttosio ultimamente si e' scoperto che gioca brutti scherzi al sistema insulina-glucosio. 
Se vuoi qualcosa di piu'sano e piu' buono usa ingredienti biologici di certa provenienza e miele se proprio non ti gusta il povero zucchero. Tra l'altro nel fruttosio che si trova in giro ci sono notevoli residui di arsenico. Poca roba in realta' ma l'arsenico si accumula...
ah, sopratutto, dimenticavo: la cosa piu' semplice: mangiane meno :-) Lo so non e' facile ma se vai a fare i conti reali quallo che risparmi in termini di calorie con un ciambellone fatto col fruttosio e' ridicolo rispetto ad uno normale. Quindi ti fai le proporzioni mangi quei venti grammi in meno ed hai risolto. Mentre facndolo come dici, convinta che sia light tenderai a mangiarne molto piu' del dovuto. Piuttosto usa yogurt al posto del latte ( intero mi raccomando che tutto il latte parzialmente scremato contiene una forma di colesterolo ossidato molto piu' dannosa di quello normale) e miele, un 10% meno dello stesso peso in zucchero.Il miele contiene fruttosio ma non arsenico ed e' un prodotto con un valore biologico molto elevato... 


Anche te ti prepari alla prova costumi, in attesa dell' estate del 2023?

 Anche te ti prepari alla prova costumi, in attesa dell' estate del 2023?
 
No figurati sono troppo mollacciona per fare una dieta, e della prova 
costume me ne frego, io vado al mare solo per fare snorkeling.

 in sostituzione della componende grassa :)
 
Beh non ci penso proprio :-)

 e miele, un 10% meno dello stesso peso in zucchero.Il miele contiene fruttosio ma non arsenico ed e' un prodotto con un valore biologico molto elevato...
 
perņ ha un i.g. alto...
(lo so sono fissata, ma con le ereditą che ho il diabete č uno spettro 
molto concreto)


Sta cosa del latte scremato da dove esce? Hai qualche fonte?
Grazie.

 400 g di tuorlo per litro di latte" ecc...
 
Perche' ci sono dei margini di manovra, come in elettronica d'altronde (e
in 
chissa' quanti altri campi), se la conosci un pochino. Ma bisogna averli
ben 
chiari sti margini, e quando si possono applicare, soprattutto in funzione 
del risultato che vuoi ottenere (piu' cremosita', piu' struttura, piu' 
croccantezza, minore o maggiore temperatura di consumo... ci sono infiniti 
dettagli che puoi aggiustare giocando con gli ingredienti. Ma devi saperlo 
fare!). Se non hai questa sensibilita', questa conoscenza, affidati alla 
regola che ti viene data e non sbagli. 


 molto concreto)
 
 Quanto pesi? Quel'e' il tuo Fat Body Index? Fai le analisi e parla con un buon medico ( cosa difficile oggidi') fatti determinare il metabolismo basale,  lo spessore della carotide ( buon indice della progressione delle sindrome metabolica)  si fa con un ecografia. Se sei molto sovrappeso non c'e' fruttosio che tenga: la torta per un bel po meglio relegarla ad una volta ogni 15 gg. 
Cerca di consumare almeno 500 kcal di movimento continuato ( inizia con 30 min di buon passo sino ad arrivare ad un ora almeno ) 
Mangia piu' fagioli lenticchie, legumi in genere, evita pane bianco pasta bianca, riso, mangia poca frutta. No alcool, I mean NO ALCOOL AT ALL! :-) taaanti broccoli, cavoli, spinaci crudi ( a meno che tu non soffra di calcoli da ossalato) insalata,evo, burro a crudo. se stai introno alle 1800 kcal e ne consumi 500 ( e non e' una dieta difficile da seguire si mangia un sacco) cali in fretta e non li riprendi.  

Mardot ha scritto:

Puoi andare a spanne ed essere felice del risultato che ottieni, in un 
contesto di hobby sta cosa ci sta tutta. Pero', siccome anche a te
piacera' 
ottenere un risultato degno di essere apprezzato, magari con un filo di 
orgoglio, ecco che ci viene in aiuto un libretto da neanche 13 euro che 
tratta esattamente la questione dei dolci dietetici, o pseudo tali. E' il 
primo testo serio (in italiano, almeno) che tratta con sufficiente 
competenza (sufficiente per me, lo specifico) la questione della 
sostituzione degli zuccheri, ad esempio. Lo zucchero infatti non da' solo 
dolcezza, da' soprattutto struttura ad una preparazione. E non tutti gli 
zuccheri si comportano allo stesso modo, anzi e' vero l'esatto contrario. 
Alla fine non sono molte le cose da memorizzare, solo che spiegarlo qua
non 
e' banale, almeno per me. Ti leggi sto libretto e vivi felice.


 tratta esattamente la questione dei dolci dietetici, o pseudo tali.
 
Ho capito cio' che intendi, sono solo filosofie differenti; nel mio 
ragionamento non do' infatti per scontato che il risultato di chi si 
scorna con le prove fai-da-te debba essere per forza deludente o al 
limite accettabile.
 
-- 
Mardot

 un pochino.
 
E' proprio tutto li: chi ha un minimo di conoscenza della materia sa quali 
sono quelle cose sulle quali si puo' approssimare, e sa anche di quanto si 
puo' approssimare, chi invece non sa una mazza vede solo contraddizioni dove 
non ci sono. 
 
 
 


No anche girasole nell'industria dolciaria
e in ogni caso si usano sempre le margarine al posto del burro, costano 
meno č vero, ma anche si conservano meglio e creano meno problemi 
durante i processi di lavorazione.

 Perche' ci sono dei margini di manovra
 
I margini di manovra ci sono in tutti gli ambiti culinari: quando si cucina 
carne, pesce, primi, secondi.
Io contesto solo l'uso di questa frase, "la pasticceria è un scienza 
esatta", perché è nello stesso tempo un'esagerazione e un'ovvietà.
 
 

 L'unica cosa che davvero serve e' fare piu' movimento. Mooolto piu' movimento. Aumentare la massa magra e stimolare il pancreas attraverso esercizio aerobico a bassa intensita' ma prolungato nel tempo. Camminare o andare in bici sono ottimi esempi. Io ho perso trenta chili vendendo la moto  e comprando la bici.
 
Vero, non ho problemi tanto grossi ma quei 6 o 7 kg di troppo riesco a 
tenerli sotto controllo solo quando posso muovermi di più.

Blow Giobbe ha scritto:

Non abbiamo fissato degli intervalli di approssimazione sicche' abbiamo 
ragione tutti e due. La pasticceria, ma anche la panificazione, la 
gelateria, ma ci metto anche la vinificazione, la liquoreria (si dice?),
la 
confetteria, la pralineria e un sacco di arti/mestieri/lavorazioni 
richiedono precisione per ottenere dei risultati ripetibili. 
Un pasticcere moderno si affida sempre (quantomeno) a bilancia e
termometro, 
non puo' andare a spanne. Guardati i video di Montersino, o frequenta un 
qualsiasi corso di pasticceria e non potrai che darmi ragione. Se invece
lo 
stesso  pasticcere si cuoce un pesce, o si fa un ragu', un bollito, una 
carne al forno o alla griglia o una lasagna puo' tranquillamente farne a 
meno. Questo e' il concetto.


ViLco ha scritto:

kksk :)


 non ci sono.
 
Vero se sei capoccione :-)
Falso se sei ben predisposto mentalmente alla sperimentazione, e se non 
hai la smania di ottenere subito ottimi risultati.
 
-- 
Mardot

 Grazie!
 
 
 
Prova un po' col ciambellone di Consy, va', visto che questi se so' persi 
con Montersino e company, è semplice ed efficace, anche se c'è lo 
zucchero...
http://www.gennarino.org/ciambacqua.htm
 
 

 il burro non ricordo le proporzioni.
 
non so l'olio di girasole, ma io illo tempore sostituivo il burro con 
l'olio d'oliva con un rapporto 1:1.
 
ora non lo faccio piů semplicemente perché ho smesso di fare 
ciambelloni, dolci in generale.
 
 
-- 
 >Giovanni

 l'olio d'oliva con un rapporto 1:1.
 
Ma per le cotture in forno vale lo stesso principio delle fritture?
Mi spiego: l'olio di girasole non è adatto alla frittura perchè non 
sopporta le alte temperature. Meglio usare olio di arachidi o di oliva.
Si altera allo stesso modo anche in forno? Anche se unito ad altri 
ingredienti? O può essere usato senza problemi?
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 durante i processi di lavorazione.
 
Vai in Francia o in Svizzera. Fanno a gara a chi scrive più in grande
"contiene esclusivamente burro" sulle preparazioni dolciarie o sui
dolci già fatti. E la differenza si sente lontano le mille miglia. Una
brioche di un autogrill mi torna su per 5 giorni. La brioche che
prendevo sul confine svizzero francese preparata da una società di
catering che solo per noi faceva 8'000 pasti/giorno era un supremo
splendore.
 
E la differenza in sapore la sentivano tutti, anche quelli che non
sapevano a cosa fosse dovuto.

 sapevano a cosa fosse dovuto.
 
 
Certo che il burro è un plus, ma siccome è più difficile da gestire (e 
credo anche più costoso) se il mercato non lo chiede esplicitamente 
cercano di non usarlo.
In ogni caso anche in fatto di margarine e grassi vegetali dice ci sia 
una bella panoramica di scelta con caratteristiche anche qualitative 
molto varie.
Poi non faccio il tecnologo, anche se mi ci sono trovato a parlare con 
alcuni di essi. :-D

 non hai la smania di ottenere subito ottimi risultati.
 
Sei fuori strada perche' anche se "sei ben predisposto mentalmente alla 
sperimentazione, e se non hai la smania di ottenere subito ottimi risultati" 
rimane sempre dannatamente *vero* il fatto che "chi conosce la materia sa 
dove e quanto si puo' approssimare, chi non la conosce no".
Saluti 
 
 
 

 dove e quanto si puo' approssimare, chi non la conosce no".
 
Se tu avessi ragione il mondo da sempre sarebbe pieno di nati imparati.
 
-- 
Mardot

 imparati.
 
Cioe', sei davvero convinto che "se sei ben predisposto mentalmente
alla sperimentazione, e se non hai la smania di ottenere subito
ottimi risultati" *ALLORA E' FALSO* che "chi conosce la materia
sa dove e quanto si puo' approssimare, chi non la conosce no" ?
ROTFL
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jo08vf$mk7$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Vedi che la frase "chi conosce la materia" non sottende necessariamente 
l'immanenza alla nascita. 
 


Tu avevi scritto:
 
"chi ha un minimo di conoscenza della materia sa quali
sono quelle cose sulle quali si puo' approssimare, e sa anche di quanto si
puo' approssimare, chi invece non sa una mazza vede solo contraddizioni dove
non ci sono."
 
E io invece penso che, se hai voglia di sperimentare,, tante 
contraddizioni non le vedi. Tutte le altre seghe mentali e non sulle 
parole te le lascio volentieri.
 
-- 
Mardot

 parole *te* le lascio volentieri.
 
mi correggo: VE le lascio volentieri
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:jo0ceu$om5$2...@nnrp-beta.newsland.it...

Cul de sac? 
 

 alcuni di essi. :-D
 
Oh, si le margarine....Bleah! L'unico vero motivo per cui in Italia si usa la margarina oramai da decenni nella pasticceria e che non irrancidisce mai. Un croissant al burro dopo un gg in vetrina lo butti i lieviti con la margarina durano anche una settimana ( margarine "di qualita'" LOL!)Ed e' per questo che l'ultimo cornetto che ho mangiato in Italia risale al 1982 anno in cui ha chiuso l'ultimo cornettaro al burro di trastevere roma Italia. Qui in usa persino starbuck serve cornetti esclusivamente al burro... E nononstante non ci sia paragone con quelli Francesi per eleganza ( quelli americani sono leggermente ipertrofici) siamo milioni di anniluce  avanti dal miglior cornetto alla margarina possibile...  


se hai voglia di sperimentare, tante contraddizioni non le vedi
 
-- 
Mardot

 parole te le lascio volentieri.
 
Da qual pulpito, ROTFL! 
 
 
 

 se hai voglia di sperimentare, tante contraddizioni non le vedi
 
ROTFL, fattici la maglietta, dai 
 
 
 


io non ne ho bisogno, magari tu mettilo come wallpaper
 
-- 
Mardot

Il 04/05/2012 14.49, ViLco ha scritto:

Io ho risposto a te, non a Blow Giobbe, comunque se sei convinto 
diversamente non mi cambia nulla.
 
Per conto mio quando tu dici "chi invece non sa una mazza vede solo 
contraddizioni dove non ci sono":
 
1) - Dici la verita' se parli di un capoccione (come te)
2) - Dici una enorme cazzata se parli di una persona ben predisposta 
alla sperimentazione.
 
Ora basta dai, se non capisci o fai finta e' uguale.
 
-- 
Mardot

 Io ho risposto a te, non a Blow Giobbe,
 
E questo non sposta di un millimetro quello che sta scritto li sopra, 
ovverosia che anche uno "disposto a sperimentare" (parole tue) le 
contraddizioni le vede eccome, e' tutto qui in questo stesso thread. E cosi' 
anche oggi hai pestato una merda, ma continua pure a saltarci sopra che sei 
divertente
 
PS - se taglio il resto e' perche' le ripetizioni a suon di copia & incolla 
le lascio a quelli con l'alzheimer, ai bambini in fase di lallazione e agli 
sparavaccate senza mezzo argomento in testa 
 
 
 

[cut]
 
mi inserisco qui perché non l'avevo mica seguita la discussione, solo 
per dire che: accapigliarsi su una presa di posizione di BJ rivela a che 
livello è arrivato il ng
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


ma infatti guarda, hai ragione, mi sono rotto i coglioni di discutere 
con dei perditempo
 
-- 
Mardot

 che livello è arrivato il ng
 
adesso facci una delle tue battute da fine umorista (sullo stile "tua 
sorella") e andiamo in prima serata su Rai1 
 
 
 

 Ed e' per questo che l'ultimo cornetto che ho mangiato in Italia risale al 1982 anno in cui ha chiuso l'ultimo cornettaro al burro di trastevere roma Italia.
 
Non è vero! Ti consiglio di fare un giro a Bologna da Gino Fabbri!!!
 


Jamie, fra 6 giorni Luca c'arriva proprio a Bologna, direttamente da Miami.
Mi sa tanto che Gino Fabbri lo conosca, ma anche no però.
Luca non è particolarmente amante dei dolci.
Almeno sembra :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ingredienti? O può essere usato senza problemi?
 
sapevo l'esatto contrario, ossia che l'olio d'oliva non era adatto a 
friggere proprio perché non sopportava alte temperature. infatti l'olio 
"di frittura" è quasi sempre di girasole etc.
 
intediamoci, a casa dei miei genitori per quel poco che si è fritto si è 
sempre usato olio d'oliva.
 
 
-- 
 >Giovanni

 l'olio d'oliva con un rapporto 1:1.
 
Si può provare con la ricotta fresca al posto dell'olio.
Non è proprio la stessa cosa, ma il risultato finale è comunque piacevole e 
nettamente meno calorico. 
 

 si può provare con la ricotta fresca al posto dell'olio.
 
Aggiungo: lo zucchero integrale (che non è quello grezzo, brunito per 
caramellizzazione ma sempre raffinato) al posto di quello raffinato. La 
presenza di fibre e nutrienti diversi dai carboidrati (saccarosio o 
fruttosio che sia) qualcosina fa. Ma il colore vira nettamente al bruno ed 
il sapore cambia decisamente (dà una nota netta, simile alla liquirizia, che 
non sempre si sposa bene con la ricetta). 
 

 E' infatti un olio che ritengo sconsigliabile per ogni utilizzo.
 
io ci friggo in pratica solo i bastoncini, e solo perché non mi va di 
sprecare l'olio d'oliva.
 
 
-- 
 >Giovanni

 piacevole e nettamente meno calorico.
 
non me ne frega niente delle calorie o dei grassi (non ho problemi in 
merito). la mia è un po' un'idiosincrasia irrazionale nei confronti del 
burro.
 
la ricotta non la userei/sprecherei per questo, tantopiù che 
aggiungerebbe un sapore suo.
 
 
-- 
 >Giovanni

 sprecare l'olio d'oliva.
 
non hai un microonde con funzione crisp? vengono benissimo senza bisogno 
d'esser fritti
5 minuti e via

 
 
mi piace immaginarti vestito da pippo, mentre scrivi al computer

E dov'è Gino Fabbri che sto andando a bologna mo' mo' ? Domani Pranzo Sui  colli imolesi dalla Novella...

 Sui  colli imolesi dalla Novella...
 
Pasticceria La Caramella - Via Cadriano 27
Bologna
Tel. 051 505074
www.ginofabbripasticciere.it
 
 
 
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 meglio l'olio di girasole, almeno controllato in Italia.
 
 
Ma lo stesso vale per l'olio di semi di girasole. Anzi, pure di più. 
 

Io Pago l'evo 6€ L in latte da 5 e ti assicuro che è buono che quando lo travaso rimane profumo in tutta la casa: viene da qui 
http://www.oliovivo.com/
 non ha il dop perché non lo so ma sono anni che compro da loro e la qualità è sempre stata più che eccellente.

 non può scendere sotto i 7 euro il litro.
 
beh io lo prendevo da amici che hanno terra e olivi in abbondanza, e me 
lo facevano pagare 5 e/litro
 

 E dov'è Gino Fabbri che sto andando a bologna mo' mo' ? Domani Pranzo Sui  colli imolesi dalla Novella...
 
ti ha risposto giampaolo, ma dopo fammi sapere se sei d'accordo col mio 
giudizio!!
 
 

 Io Pago l'evo 6€ L in latte da 5 e ti assicuro che è buono che quando lo
travaso rimane profumo in tutta la casa: viene da qui
http://www.oliovivo.
.com/ non ha il dop perché non lo so ma sono anni che
compro da loro e la qualità è sempre stata più che eccellente.
----------
Scusa la curiosita': te lo fai spedire a casa? 6 euro piu' spese di
spedizione, intendi? Tnx
 
-- 
 
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 5 minuti e via
 
no, non ce l'ho (almeno non penso)
 
non so neanche cosa sia (vagamente lo intuisco dal nome)
 
-- 
 >Giovanni

 sempre usato a crudo e in dosi molto misurate.
 
Io non ho di questi problemi.
 
:)
 
 
 
-- 
 >Giovanni

 Non è una dose da malati, è la quantità giusta, punto.
 
3 cucchiai sono tanti.
 
Io penso proprio di consumarne di meno.
 
 
In generale a me non piacevano i tuoi proclami primi di dati o 
quantomeno ragionamenti.
 
Se vuoi se ne può parlare, ad esempio, se un olio a 3€ sia 
_in_ogni_caso_ "un prodotto addizionato e di pessima qualità, dubbia
provenienza e spesso dannoso per la salute".
 
Va anche giustificata l'asserzione "Un buon olio di oliva, controllato, 
italiano, non manipolato non può scendere sotto i 7 euro il litro. 
Altrimenti è una *cineseria* di importazione."
 
etc. etc.
 
ciao
 
-- 
 >Giovanni

 Non è una dose da malati, è la quantità giusta, punto.
 
3 cucchiai sono tanti.
 
Io penso proprio di consumarne di meno.
 
 
In generale a me non piacevano i tuoi proclami primi di dati o 
quantomeno ragionamenti per suffragarli, esplicarli.
 
Se vuoi se ne può parlare, ad esempio, se un olio a 3€ sia 
_in_ogni_caso_ "un prodotto addizionato e di pessima qualità, dubbia
provenienza e spesso dannoso per la salute".
 
Va anche giustificata l'asserzione "Un buon olio di oliva, controllato, 
italiano, non manipolato non può scendere sotto i 7 euro il litro. 
Altrimenti è una *cineseria* di importazione."
 


Giovanni 
 

 raffinato (circa 1 euro)... non mi pare un grande spreco.
 
 fermo restando che se uno vuole la ricotta se la fa in casa ( una specie, ma molto buona) in minuti venti nella quantita' desiderata al prezzo del latte piu un limone....

   fermo restando che se uno vuole la ricotta se la fa in casa ( una specie, ma molto buona) in minuti venti nella quantita' desiderata al prezzo del latte piu un limone....
 
procedimento?

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http://ricette.giallozafferano.it/Ricotta-fatta-in-casa.html
 
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

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oppure
 
http://lalunadeigolosi.com/ricotta-fatta-in-casa/
 
 
A riciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it