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Titolo: Pasta e ricotta...

Come vi rapportate voi con la pasta alla ricotta ?
 io da brava bolognese, in prima istanza malissimo ma daniele la ama
tantissimo, visto che sua madre la faceva spesso, di base se la
ricotta è di quelle insapori da vaschetta è uno di quei piatti che non
riesco a mangiare ovvio che se invece cominciamo a parlare di ricotte
di pecora saporite, ma anche in qualche caso di eccellente ricotta di
mucca/bufala, sono riuscita a trovarvi un senso. 
Non aggiungo olio nè burro, ma solo poco sale (poca acqua della pasta)
ed a seconda di come mi va, spesso tanto pepe nero (magari cambiando
la tipologia di pepe a seconda di cosa mi ispira), in genere la mia è
una pasta ricotta e pepe, alla fine. Niet grana o altri formaggi.
-- 
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Un Wiki sul cibo

 
perdona, e la noce moscata te l'hanno rubata dalla cucina?
Paolo

 una pasta ricotta e pepe, alla fine. Niet grana o altri formaggi.
Soffrittuccio d'aglio con qualche pomodorino spaccato a metà, cotto poco, 
deve rimanere abbastanza integro, più qualche oliva nera privata del 
nocciolo.
Poca roba, senza esagerare con le quantità.
Poi la ricotta, insieme alla pasta quando "cala".
Se ne ho di fresco, basilico.
E se ne ho, pure qualche pinolo tritato.
Come pasta, di preferenza, reginette.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
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ilg...@infinito.it

qua in sicilia con le buone ricotte che si trovano capita di farla in 
casa,non mi entusiasma particolarmente ma la facciamo come hai detto tu,con 
1 pò di acqua per la pasta oltre alla ricotta e nient'altro! 

 
non mi convince con la ricotta.  la troverei invece adattissima per la pasta 
con le patate, cubetti (tagliati con lama in ceramica, ca va sans dire) che 
metti in acqua 10' prima della pasta
Paolo

Ruggine scriveva il 06/02/2008 :

Quando la faccio io , mi paice che venga leggermete profumata di 
salvia, quindi rosolo tre quattro foglie di salvia in pochissimo burro, 
poi le riduco in striscioline. Aggiungo pepe nero e comincio a 
lavorarci insieme la ricotta, giusto per renderla quasi spalmabile.
A due minuti dalla cottura della pasta ( meglio se pasta integrale) 
scolo e manteco con la ricotta; A finire manciata di grana
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

Ruggine ha scritto:

c'è chi fa ricotta pesto e pomodorini
a chi piace

 ed a seconda di come mi va, spesso tanto pepe nero
FRATELLA!
credevo di averla inventata io negli anni '70, da ragazzina... :-D
la faccio esattamente cosě usando il seirass (si trova abbastanza 
facilmente)
a volte, se la trovo, la faccio con la ricotta di capra!
per mio marito, che č padano "dentro", devo aggiungere un po' di burro e 
grana... 

metti in acqua 10' prima della pasta
ecco questa invece io non glie la faccio proprio


 ecco questa invece io non glie la faccio proprio
perchè ti manca il ceramicoltello?

perchè ti manca il ceramicoltello?
gnè, nu, non riesco a trovare il senso in pasta e patate...


 gnč, nu, non riesco a trovare il senso in pasta e patate...
troffie (trofie) pesto, patate e fagiolini.
P.S. hai ricevuti i fotografii? 


Pure a casa mia si fa come la fai tu da una vita, poi ogni tanto io
per cambiare ci metto pure un tuorlo d'uovo crudo amalgamato con la
ricotta un pò di pepe nero, acqua di cottura della pasta per tenere il
tutto morbido e poi la pasta, rigirare bene qualche fogliolina di
prezzemolo ben tritato e via!

P.S. hai ricevuti i fotografii? 
yess debbo ancora sistemarle...


Ruggine ha scritto:

Mia madre (e quindi io) la fa con il pomodoro (un sugo simile al ragù 
napoletano), in pratica nella zuppiera (in realtà in un piatto di 
portata largo e relativamente basso si mette la ricotta e qualche 
cucchiaiata di sugo amalgamando un poco (quindi non centrifugando ma 
lasciando parzialmente separati i due ingredienti) prima di buttarci 
sopra la pasta al dente e rimescolando il tutto.
Viene una crema rosa, ma con pezzetti di ricotta bianca interi in mezzo, 
molto appetitosa, ovvio che la ricotta di suo deve essere saporita.
-- 
Conte Rosso

Ho capito bene? Ruggine , hai scritto:

fassapereneh 

 sans dire) che metti in acqua 10' prima della pasta
Nix.
Per me "pasta e patate" č una minestra, magari un po' fitta, da mangiare col 
cucchiaio.
Una pastasciutta condita con dei farinacei non m'ispira granchč, nemmeno la 
celeberrima ricetta ligure con pesto e fagiolini, infatti non la faccio e mi 
limito a metterci il pesto...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
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"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 non la faccio e mi limito a metterci il pesto...
chiamo a deporre i miei testimoni...vostro onore. 

 una pasta ricotta e pepe, alla fine. Niet grana o altri formaggi.
La faccio anch'io così. Formato pasta: margherita.
Oppure no pepe, sì mentuccia. Formato pasta: corta, di vario genere. 

 dire
  ç'est relatif  !
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
- And the earth was without form, and void,and darkness was 
upon the face of the deep.And the Spirit of God  moved upon 
  the face of the waters ....and spoke ...:
<That which is Below  corresponds to that which is Above, 
and that which is Above corresponds to that which is 
Below...One thing in the same way .>

con pezzi di patate e pasta, normalmente pipe o ditalini
mooolto meglio il riso, messo dopo il pomodoro, aggiunto alle patate dopo 
che si sono ben scottate, in compagnia della pancetta, che aveva quasi 
ultimato di rosolare in un tegame.
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 saporita.
Molto simile a come si è sempre fatta in casa di mia madre. Solo che la 
ricotta veniva lavorata con delle cucchiaiate di sugo per renderla 
cremosa e si metteva nella zuppiera, si aggiungeva la pasta, della 
ricotta sbriciolata non grande e si mescolava.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 crosta, per gradire.
Base di aglio schiacciato e olio, patate tagliate, anzi, taglate con la 
maondolina o con la grattugia grossa, le faccio soffriggere, dorare, poi 
aggiungo il brodo e ci faccio cuocere la pasta, tipicamente i due tipi che 
hai indicato tu.
Un rametto di rosmarino avvolto in una garza, per profumare, non ci sta 
niente male.
(e nemmeno lo sposalizio con una bella manata di cozze, se proprio...)
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)


sono a dieta, lo sai

Ruggine ha scritto:

Pasta e ricotta e basta non mi piace.
Pasta ricotta e spinaci ogni tanto la faccio, mi piace abbastanza, non 
mi fa impazzire ma tanto per cambiare si.
Pasta e pomodoro fresco dell'orto scottato in padella con olio e aglio, 
spolverato di ricotta secca, per me è da urlo.
-- 
Mardot_pll

 sono a dieta, lo sai
  veramente ?   scherzi o non sai regolarti da solo  col cibo
  si puo mangiare bene vivere bene  senza strafare
   e si puo imparare  ..il da fare !



e tanto  basilico..... ancora più da urlo
jelin
sito di famiglia:
www.lacucinaditonia.com

 una pasta ricotta e pepe, alla fine. Niet grana o altri formaggi.
Io quasi uguale. Ci aggiungo la noce moscata, e ogni tanto anche il
parmigiano.

spolverato di ricotta secca, per me è da urlo.
no, non vale :-) la ricotta salata è un pianeta diverso, non c'entra
con la ricotta fresca.


 con la ricotta fresca.
avresti fatto meglio a scrivere: "non c'entra un c...o con la ricotta
fresca"
:-)