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Titolo: limoncino o altro

ho trovato diverse ricette del limoncino ma ognuna notevolmente diversa. Chi
sà quale è la più comune e semplice?  Sarei interessato anche ad una ricetta
di liquore casalingo semplice ma delizioso per stupire la mia compagna se
c'è un'anima gentile la ringrazio sin da ora. Ripeto, semplice perchè io amo
la buona cucina ma come cuoco sono una frana.
Bico

sà quale è la più comune e semplice?  
Il tuo approccio non e' corretto.  
Di ricette diverse tra loro ne troverai per ogni singola voce di
cucina. Il punto e' sperimentare e trovare quello che per te va
meglio. 
Il limoncello segue la stessa logica: piu' o meno alcoolico, piu' o
meno dolce, etc. La *tua* ricetta preferita la puoi trovare solo dopo
esperimenti condotti con precisione, partendo da una qualsiasi delle
ricette che trovi, tanto le varianti sono banali. Se e' troppo dolce
il prossimo lo fai con meno zucchero; se e' poco alcoolico la prossima
volta ne metti di piu'; scriviti tutto in modo da essere preciso e
costante. Vale per il limoncello come vale per qualsiasi preparazione
in cucina;  la *vera* ricetta non esiste o quasi; esiste certamente la
variante che a te piace di piu'.
 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

inwin wrote:

Non so cosa sia il limoncino, ma se ti interessa il limoncello posso dirti che
se metti insieme quattrro persone otterrai 5 diverse ricette.
Tanto per farti capire la complessita' del discorso:
Che tipo di alcool usare? che quantita'? quanto zucchero (ho visto buoni amici
mandarsi affan***o su questo punto)? Che tipo di limoni? quelli piccoli con la
buccia sottile o quelli grossi che sembrano cedri e che sono tutto pane (il pane
da noi e' quella parte bianca che sta tra la buccia ed il frutto vero e
proprio)? devono essere belli gialli o avere la buccia verde (il sapore cambia
di parecchio)? devono essere strappati dall'albero cosi' come sono, o bisogna
lasciargli una foglia attaccata (NON sto scherzando)? Quanti giorni lasciarli in
infusione nell'alcool? L'infusione deve avvenire al buio o no?
Ogni famiglia ha la propria risposta a queste domande, ed e' convinta che solo
quello sia il modo di fare il limoncello. Io personalmente appartengo al partito
dell'infusione al buio, dei limoni ancora verdognoli e con la foglia, e dei
limoni con non troppa buccia. Per la procedura precisa, tuttavia, non posso
aiutarti perche' non ho la ricetta a portata di mano, e non voglio dire
bestailita'. Non appena la ritrovo, pero', te la posto.
Ciao.
--AG

mandarsi affan***o su questo punto)? Che tipo di limoni? quelli piccoli con la...
c'e' poi chi ai limoni aggiunge un paio di mandarini...ooops non
volevo confondere troppo le acque ;-)))


 assieme alla nutella :-(
Io non sono del tutto convinta che il termine tradizionale giusto sia
*limoncello*. Anzi, ad essere del tutto sincera, sono convinta del
contrario.  Il liquore casalingo si chiamava *-ino* (arancINO,
laurINO, limoncINO). Poi, la moda imperante, decise il cambio di nome.

 laurINO, limoncINO). Poi, la moda imperante, decise il cambio di nome.
Non ne sono convinto. Da noi il limoncello si fa (e si chiama) da decenni
prima che diventasse alla moda.
Piuttosto la spiegazione potrebbe essere un'altra: ho notato che in un
altro thread qualcuno ha detto che dalle parti di modena il liquore si
chiama per tradizione limoncino. Potrebbe semplicemente essere che si
tratta di tradizioni diverse di parti d'italia diverse.
Non trascurerei anche un altro particolare: sono abbastanza sicuro che la
parola limoncello e' diventata un marchio registrato. Questo, chiaramente,
impedirebbe ad un produttore non detentore del marchio di utilizzare la
parola limoncello.
--AG

 ha scritto nel messaggio
news:9hvelb$j8s$1...@lacerta.tiscalinet.it...

Nella mia famiglia, modenese, si è sempre chiamato limoncino, però noi
facciamo il nocino, il fragolino e siamo portati a chiamarlo così. Non so se
il nome è corretto. Visto che Nessuno comunque mi ha scritto la ricetta
riporto quella che ho usato io (così direte se è giusta) che èdell'Artusi e
che nel 1800 chiamava Rosolio di Cedro
Zucchero bianco fine in polvere, grammi 800.
Acqua piovana oppure di fonte, litri 1.
Spirito forte, decilitri 8.
Limoni di giardino alquanto verdognoli, n. 3.
Versate lo zucchero nell'acqua e agitatelo ogni giorno finché sia sciolto.
(io faccio scaldare l'acqua e lo sciolgo subito)
Grattate in pari tempo la scorza dei limoni e tenetela infusa in due
decilitri del detto spirito per otto giorni; per tre o quattro giorni
rimescolatela spesso, e d'inverno serbatela in luogo riparato dal freddo.
Dopo otto giorni passate l'infuso dei limoni da un pannolino bagnato,
strizzatelo bene e l'estratto mescolatelo coi restanti sei decilitri di
spirito e lasciatelo riposare per ventiquattr'ore. Il giorno appresso
mescolate ogni cosa insieme, versate il liquido in un fiasco, che a quando a
quando andrete scuotendo, e dopo quindici giorni passatelo per carta oppure
più volte per cotone. Questo va messo in fondo all'imbuto e in mezzo ad esso
fateci passare uno stecco di scopa a più rami nella parte superiore onde dia
adito al liquido di passare.
Bico

 di liquore casalingo semplice ma delizioso per stupire la mia compagna >
Bico
Ti interessa "il basichello"?
Si procede così:
1 l. di alcool
1 l. di acqua
8 etti di zucchero
40 foglie di basilico
1 buccia di limone
2 bustine di vanillina
Far bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere due bustine di vanillina,
lasciare raffreddare. A questo punto, aggiungere tutti gli altri ingredienti
e mettere il tutto in un vaso chiuso.
Filtrare dopo 48 ore e lasciare maturare un mesetto.
E visto che non ci sente nessuno, quando lo offrirai, non dire che
l'ingrediente principale è il basilico. ti divertirai a chiederlo agli
amici......ti accorgerai che non sarà facile per loro indovinanarlo.
Buone bevute e fammi sapere.
OK?
Salutami la tua compagna.
Ciao
GIO

 volevo confondere troppo le acque ;-)))
hai ragione, altrimenti diventa troppo complicato, come il rosolio di arance
e clementine, sono curioso di sapere come chiameranno il nocino, nocetto che
fa rima con bacetto? o stron...etto
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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a usanza nuova non correre

Ti interessa "il basichello"?
solo se ne metti il nome nel titotlo del treadh
cosi anche chi sono si legge tutti i messaggi sapra della tua ricetta.
mi raccomando il titolo serve se è attinente al messaggio....
se no cosa mettimao i titoli a fare? :))
ciao susan

Ciao Susan, ma il titolo era proprio:limoncello o altro.
Proprio in questo ALTRO io ho inserito il basichello:-PPPP
Comunque grazie lo terrò presente per un'occasione opportuna.
Nel frattempo prova anche tu il basichello, è sul genere dello Strega, se ti
piace.
Ciao
GIO


e pensare che poco tempo prima si chiamava semplicemente rosolio di limoni
e che con le tue rime ci hai rotto i cordoni
