mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cremor tartaro, scadenza?

C'è un modo per sapere se il cremor tartaro ha perso il suo potere
livitante?
E' un acido giusto? con cosa potrei farlo reagire per testarlo?
La mia chimica è un po' arrugginita....
Grazie.
-- 
Little Red Hood

 
E' un sale: potassio tartarato (prodotto secondario della produzione di 
ivno).
Se č stato conservato al fresco, sotto vuoto o comunque al riparo 
dell'umiditŕ, non c'e' motivo per cui non debba "funzionare".
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Approfitto per una domanda che non centra molto... usando il cremor tartaro
si evita quell'orrendo gusto che lascia il lievito chimico?? perchè io non
riesco più a sopportarlo!!!
E in secondo luogo basta da solo o va abbinato comunque al bicarbonato di
sodio??
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it

 
A quanto ne so, ma solo per sentito dire, si usa una 1 parte di cremor di 
tartaro con 2 parti di bicarbonato, ma potrei sbagliare.


 tartaro con 2 parti di bicarbonato, ma potrei sbagliare.
Cercare nei vecchi post di google: a memoria direi 12g cremor tartaro, 8g 
bicarbonato, ma sono _quasi_ certo di sbagliarmi
Paolo

 TT
Ah anche a me interessa questa cosa... ma scusa non c'è tra gli ingredienti
di quella torta americana sul tuo sito (come agente lievitante credevo)???

Paolo
ok cercherň... grazie ancora
Flavio

 
Rispondo qui ad entrambi.
Si è tra gli ingredienti dell'angel food cake, ma il motivo per cui si 
mette non è come lievito.
Non so esattamente il motivo "chimico", ma quando si montano gli albumi da 
soli, avrete certamente notato che se si insiste troppo ad un certo punto 
si "seccano".
Cioe' quella bella spuma comincia quasi a "polverizzarsi" e i dolci 
(meringhe, souffle', ecc..) si sgonfiano o non si gonfiano come dovrebbero.
Come dicevo non so bene perche', l'ho accettato per fede e verificato che 
funziona, ma con il cremor tartaro questo non accade.
Pare che in questo modo, gli albumi montati trattengano meglio l'acqua che 
contengono e si possono quindi lavorare al massimo senza l'inconveniente 
detto prima.
guglando sul web ho trovato questo link in inglese:
http://tinyurl.com/yw2rd
Ci sono un paio di figure che mostrano la differenza (con e senza cremor di 
tartaro)
-- 
ciao


detto prima.
arrivo adesso in questo discorso... e se provassimo ad usarlo anche
nelle meringhe e nei souffle' ? chissa' se il risultato migliora ...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
Ho provato:
nelle meringhe non ho notato grande differenza,
nel souffle' si.


nel souffle' si.
ottimo suggerimento, grazie.


 
ah visto che ci siamo... le dosi:
1 cucchiaino (nel senso di teaspoon, circa 15 ml) di cremor di tartaro ogni 
4 albumi


 laura
Allora grazie mille... googlata risparmiata ;-))))
Flavio

 TT
Mi associo al commento di Ruggine... ottimo suggerimento!!!
Grazie!
Flavio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: CHILI MESSICANO

Ciao a tutti.
Per il compleanno di una mia amica, voglio preparare una cena tutta
messicana.
	C'e' qualcuno che conosce la ricetta piu' buona del chili, dei tacos e
del guacamole?
Grazie.
				Massimo

Io il guacamole lo preparo così:
prendo un avocado ben maturo, lo sbuccio e lo pesto ben bene con la
forchetta (se è troppo duro meglio frullarlo un po').
Lo condisco con olio di oliva, sale, e un pomodoro a cubetti piccoli.
Una volta che avevo un avocado troppo poco maturo l'ho frullato con uno
yogurt bianco, ha un sapore più delicato ma ugualmente buono. 
Puoi preparare anche l'latra salsina che servono nei ristoranti con i
chips per antipasto.
E' fatta con pomorori a cubetti piccolissimi, olio, sale e tabasco o
molto peperocino.
Se vuoi fare da te anche le tortillas, impasta farina e acqua (poca)
sino ad avere un'impasto molto compatto. Stendilo in una sfoglia sottile
e taglia in forma tonda (puoi usare un piatto da frutta come forma).
Scalda bene una padella antiaderente o una griglia da fuoco e tienile su
quanto basta perché siano appenna dorate (rigirale spesso), tienile in
caldo in una ciotola di plastica chiusa o con un panno sopra. Le puoi
servire a parte o farne dei tacor riempindoli con carne sfilacciata di
manzo o di pollo, cubetti di pomororo e formaggio tagliato a
striscioline.
Se vuoi fare i chips, taglia le tortillas già cotte e fredde a
triangolini e friggile.
Purtroppo i chili non si trovano facilmente, molti fanno una specie di
ragout molto asciutto e molto piccante, è buono ugualmente ma non è
chili.
Da bere puoi servire un cochtail fatto con succo di arance rosse (senza
conservanti), ananas al naturale frullato e qualcosa di alcolico tipo
gin.
Ciao, e buon complennao alla tua amica!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Rieccomi. Contiene anche: danni in libreria.

Sull'onda dei siggerimenti di Benedetta mi sono recata in libreria 
in un caotico San Giovanni genovese.. tra caruggi, porte e storie 
ci siamo infiltrati quatti quatti in libreria.
Mai idea fu peggiore di questa!
Si stava meglio quando si poteva spendere solo la paghetta settimanale 
in libreria!!!
Comunue, gira di qui e di li`, trovo niente di meno che:
a) bello lucido l'Escoffier della Newton (anche in quelli di medio prezzo 
la carta non e` poi cosi` bella)
b) tranquillo, tranquillo, uno splendido manuale che reca in copertina la 
foto del bancone di una delle focaccerie genovesi piu` famose (ed a mio
avviso piu` buone..): Mario!!
Incuriosita apro, sfoglio, guardo e decido di tirarlo nel cesto..
Ve lo consiglio caldamente:
Andrea Carpi - Filippo Curti
Focaccia DOC 
Tradizioni e Sapori di Liguria
ed. SAGEP in collaborazione con 'Il Secolo XIX'
Lit. 8.500 
ISBN 88-7058-801-7
Primo perche` e` fatto in collaborazione con i panifici e le focaccerie 
genovesi e liguri, che, anche se non svelano in questo manualetto i loro 
segreti, rendono comunque un buon servizio alla comunita` dei golosi.
Secondo perche` costa poco e contiene tanti consigli e ricettine anche su 
farinata, panigacci, e foccia al formaggio di Recco (divenuta ormai DOC).
E poi, sdesso che son tornata, una alla volta vi posto le prove culinarie 
che sono risultate valide :)
Un salutone a tutti!
ciao,
Marinella 
ps tutte le pendenze che ho accumulato sono in fase di smaltimento.. :)

 che sono risultate valide :)
sto aspettando...;)
ciao,
daniela

>ps tutte le pendenze che ho accumulato sono in fase di smaltimento.. :)
sei la Marinella giusta :-)
io e te abbiamo una maglietta in sospeso :-)))
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Rispondimi via SMS
http://www.smsatme.com/sma/sms.php?auth=:858:DD:05:A7:18AF

 io e te abbiamo una maglietta in sospeso :-)))
MOI ???
:)
Quando vuoi, ora ricomincio a respirare dopo inverno e primavera in apnea.
:)
ciao,
marinella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ma si può?!

Ma si può a 87 anni fare 20 uova di tortellini in una giornata?
3 kg sono già nel mio freezer, ah! aria di Natale!!!!
E mitica nonna!
Maria Elena

dopo lunga meditazione MariaElena lasciò scritto per i posteri
 > Ma si può a 87 anni fare 20 uova di tortellini in una giornata?
 > 3 kg sono già nel mio freezer, ah! aria di Natale!!!!
 > E mitica nonna!
Ehehheh l'esperienza :-)
--
ciao, Bruna.


ah ma se sono troppi, mi offro volontario a smaltire !
magari per capodanno
felice_pago
il mio volontariato e' indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 E mitica nonna!
Mai fare domande retoriche! lol
Un pizzico di invidia... ;-)
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 ah ma se sono troppi, mi offro volontario a smaltire !
Macchè non sono mai troppi!
Li fa per tutti i parenti, per gli amici, per i vicini.
I suoi tortellini hanno girato il mondo, le sue amiche li portano dai figli 
che si sono trasferiti all'estero: in Francia, in Venezuela, in 
Australia...Adesso con le nuove norme non so quanto sia possibile portarli 
in aereo ma per ora non ci sono state richieste.
Quest'anno i tortellini di nonna vanno a sud dai genitori della ragazza di 
mio fratello che li va a conosere per la prima volta, un bel biglietto di 
presentazione :-D
Maria Elena 

 Un pizzico di invidia... ;-)
se vuoi rosicare carico le foto :-P
Maria Elena

se vuoi rosicare carico le foto :-P
le foto piacciono sempre un sacco, è bello sbavare sul pc :-))
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


E come dire di no ad un'occasione sado-maso??? ;-)



il mio volobtario e' differente
Fabio 

 Maria Elena
Paolo


NAAA!!! :-) Segreto di stato!
chiederollo e dirovvi!
(che c'era nel caffà stamattina?)
Maria Elena 

 Maria Elena 
Paolo

 E mitica nonna!
Non è che me la presti? ;)
-- 
Barbara e Nikita/Billy/Aeryn/Delenn/Lennier (e Camillo per sempre nel cuore)
----------------------
Quelli che ci hanno lasciato non sono assenti, sono invisibili; tengono 
i loro occhi pieni di gloria fissi nei nostri pieni di lacrime 
(Sant'Agostino)
I miei mici: 
http://community.webshots.com/user/nephtys59

 Non è che me la presti? ;)
non saranno emiliani ma i ravioli col brasato a Natale li faccio.. ergo :-)
(chiedi referenze qualcuno qui li ha magnati)
--
ciao, Bruna.

 Ce l'ha la presa di forza per attaccare il frullatore?
ROTFLLLLLL
--
ciao, Bruna.

MariaElena ha scritto:

Io sono della scuola che dice che "massapelamangia" (ammazza, pela e 
mangia) è un gran brutto vizio solo per la carne. Meglio produrre la 
modica quantità il giorno stesso od al massimo il giorno prima...
Credo che la nonnina sarebbe d'accordo, ma date le richieste preferisce 
levarsi il pensiero per tempo. Salvo farsene su "due" per sè e qualche 
persona cara il giorno della vigilia. Per l'incanto dei bambini 
(fortunati) presenti.
AAAAAAaaaaaaaahhhhhh, le mani sapienti della nonna, al lavoro sulla 
spianatoia.... QUESTO è il significato vero del Natale, per un emiliano 
doc! :-P

 NAAA!!! :-) Segreto di stato!
Nun se fa' accusì, si fauza!!!  -pinocchio
Le foto, hai promesso le foto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



MITICA!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aiuto! urgente

Salve a tutti, sono disperato.
Ho promesso alla mia ragazzo che per pasqua le avrei
cucinato un roast-beef da leccarsi i baffi,ma non ho ancora
trovato nessuna ricetta.
Per favore autatemi,non ho molto tempo ancora.
la mia e-mail: 
gu...@interfree.it

 wrote in message
rLZJ4.138982$pn3.1...@news.infostrada.it...


 > trovato nessuna ricetta.
Evvabbč, non ci formalizziamo...
Io ti posso dire come lo faccio, se qualcuno dalla Gran
Bretagna dissente... pazienza! Ecco qua:
il pezzo naturalmente te lo devi far preparare dal
macellaio, (spero che non ti freghi...) io non ti posso
dare indicazioni, qua in Germania si chiama appunto
roastbeef. Bada comunque che non deve essere troppo
magro sennň č una schifezza, deve avere uno strado di
grasso su di un lato
Poi lo massaggi con un'emulsione di miele, sale, pepe,
cognac (poco di tutto).
Dopo un paio di ore lo metti sulla griglia del forno
con una leccarda sotto, in modo che il grasso possa
sgocciolare (e al di sotto ci metti la teglia con lo
Yorkshire pudding, che si insaporisce con detto
grasso... chi ha detto che gli inglesi non sanno
cucinare?? ;-)))
Ora il punto č la cottura. Impossibile dare
indicazioni, ma un consiglio: compra uno dei termometri
che si piantano nella carne, e regolati di conseguenza
(minore č la temperatura indicata per l'interno della
carne, piů il roastbeef č al sangue).
Accompagne con verdurine al burro e leccatevi i baffi.
Luisa
----
lu...@meditrans.com

 Ciao, scusa ,ma è un lei o un lui ?
ciao cavaliere
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mi presento

Ciao a tutti,
mi chiamo Barbara, ho 28 anni, abito a Bra da 1 anno 1/2, cioe' da
quando mi sono sposata, ma vengo da Alba (W i tartufi e il vino!!!).
Da un paio di settimane ho scoperto il vostro  NG e penso che ne
diventero' un'assidua frequentatrice. Piu' che altro credo che vi
mandero' molte richieste, dal momento che non sono una cuoca provetta,
ma che amo molto fare esperimenti di improvvisazione culinaria (e a
volte mi escono anche bene)  ;PP
A presto
Barbara

...


 volte mi escono anche bene)
Mmmmh, interessante... E-SEM-PI, E-SEM-PI!!!
E benvenuta, naturalmente.
O=:-)
marco

 wrote in message
gatti-25059...@193.42.168.15...

l'ho sempre detto che le improvvisazioni cul-in-aria piacciono... anche
quando non escono bene... ;))
ahi! (autoskukkiaiamento)   ;)))
RoDante

 Da un paio di settimane ho scoperto il vostro  NG e penso che ne....
BENVENUTA fra noi !!!
lela :)))

quando mi sono sposata, ma vengo da Alba (W i tartufi e il vino!!!).
WOW !!!
Strabenvenuta. Abbiamo bisogno di rinforzi nella nostra regione. Io
sono Marco il Padre da Torino e c'č anche Mauro da Clavesana (20
minuti da Bra). Resta e non scappare, mi raccomando ...

Vi seguo da tempo e ora e' giunto il momento di presentarsi
Nome    :       Pino
Nick     :     ditomio
Nato    :   a Nord ( Belgio ) ora sto in Puglia
Data Nascita: 10-1-1958
Segno Zodiacale: capricorno
Ascendente: leone
Vivo a  :  Conversano ( Bari )
Colonna di appartenenza(ovvero zona in cui si è più comodi per
incontrare altri IHCini per abbuffarsi): se ne vale la pena mi sposto
dovunque
Professione:  impiegato regionale ( spero di cambiare per
commercializzare prodotti tipici delle Puglie )
Piatti forti (cucinati e relativi commenti):
primi ( orecchiette , cavatelli, purea di fave con cicorielle )
pizza ( quella si che la so fare )
marmellate
liquori fatti in casa
formaggio fatto in casa
dolci tipici della mia zona
Cucina regionale (indicare la cucina regionale che è più congeniale.
UNA SOLA). pugliese
Posti a tavola  :  4
Posti per ospiti: 6 ( stringendosi un po 8)
Hobbies:  ricezione via satellite, giardinaggio
Titoli onorifici: nessuno
Note personali: in ufficio mi vogliono tutti bene ( e sono quasi tutte
donne !!!!! )
BMI (BodyMassIndicator= cos'è???

 Ciao Pino anche io sono nuova e amo tutta la cucina pugliese perchè i
miei sono pugliesi:mia mamma è nata a San Ferdinando di Puglia e mio
padre era nato a Lecce.Benvenuto e scrivi ricette pugliesi che mi
faranno ricordare tempi migliori (ero piccola quando andavo a Lecce)e
delizie culinarie. Ciao
Gabriella
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.

BMI (BodyMassIndicator= cos'č???
Serve a noi altre donne, che ancora non ti vogliamo bene, di
adeguarci.........
Benvenuto!
 Libetta

 Share what you know. Learn what you don't.
Ciao Gabriella
qualche ricetta la trovi su Norba98.com un sito che sto cercando di mettere
su
se ti serve qualcosa in particolare basta chiedere...
invece non ho capito ora dove stai
Saluti
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Dop] - Asiago

sto risistemando e facendo le pagine relative a dop, igp e varie...
(cominciano ad essere un mondo intero).
Pensavo ogni tanto di postare il link a quelle sistemate...che son poi
pagine base in attesa delle preparazioni relative... 
può essere anche l'occasione per un thread sull'alimento in questione
su quello che ne pensate, se lo usate in cucina e che ci fate ecc...
Allora, l'asiago, la pagina è questa:
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Asiago
Non c'e' molto da copiare qui, credo di aver messo i punti salienti
del disciplinare (link sul sito)  pensavo di fare pagine leggere, a
meno che qualcuno non si voglia mettere a sviscerare i processi
poduttivi dei vari formaggi, in questo caso ci sono i dettagli sul
sito quindi mi pare che così possa andare e non creare una pagina
pesante.
Per quanto riguarda le ricette è ovvio che un formaggio si possa usare
in un miliardo di preparazioni, ma sono abbastanza convinta del fatto
che ci siano delle preparazioni e sopratutto abbinamenti ad esempio
con determinate verdure piuttosto che altre, ottimali, a farla breve
asparagi ed asiago è sicuramente un ottimo abbinamento mentre
melanzana asiago non dice nulla. (ammetto che tendo a dare valore
oggettivo alla cosa e a non ritenerla IMO) 
-------------------
L' Asiago DOP è un formaggio vaccino a pasta semicotta, il cui nome
deriva dall'omonima città in provincia di Vicenza. La zona di
produzione si estende su quattro province: l'intero territorio di
Vicenza e Trento; parte della provincia di Padova e piccola parte
della provincia di Treviso. Per le produzioni montane superiori ai 600
m, è prevista la dicitura aggiuntiva prodotto della montagna
quest'ultimo non deve essere addizionato di Lisozima (E1105)
Indice
[nascondi]
    * 1 Tipologie
    * 2 Preparazioni
          o 2.1 Primi piatti
                + 2.1.1 Risotti
          o 2.2 Tortini e Quiches
[modifica]
Tipologie
    * Asiago d'allevo: ossia stagionato, ottenuto da latte scremato
per affioramento, a sua volta si suddivide in 
• Mezzano che va dai 4 ai 6 mesi
• Vecchio sopra i 10 mesi
• Stravecchio sopra ai 15 mesi
    * Asiago pressato: quello fresco, di una o due mungiture, latte
crudo o pastorizzato a 72°C per 15", a stagionatura di 20-40 giorni, è
invece relativamente recente come tipologia e si ottiene da latte
intero. 

 oggettivo alla cosa e a non ritenerla IMO)
Per qualche ricetta segnalo questo
http://www.caseificiopennar.it/ricette.htm
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salviamo l'amazzonia

nel 2017 sono stati venduti 573 mila tonnellate di cibo
 
solo in italia solo per cani e gatti
 
senza contare il cibo per umani "dato" ai propri cari animali
 
senza contare gli sprechi PRIMA che arrivassero al consumo
 
quanti ettari di amazzonia abbiamo abbattuto per produrlo ?
 
tutti in piazza  a difendere l'amazzonia 11!!!!!111!!
 
 
 
felicepago
 
ipo crita
. 


Mangiato male "ieri" sera???
Il gatto ti ha fregato le costine?
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 Il gatto ti ha fregato le costine?
 
peggio m'ha fregato l'etica
 
 
felicepago
 
etichettato
.


 
ma pure le virgole
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 


Quindi non trovi etico dar da mangiare ai propri animali domestici e 
contemporaneamente preoccuparsi della foresta amazzonica? E' questo che 
stai dicendo?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: I Cappelletti de' Giulietta

Giulietta era una cuoca e aveva una trattoria vicino a Colfiorito. La
sua specialità erano i cappelletti fatti a mano. Era bravissima a fare
la sfoglia, con cui faceva anche delle buonissime tagliatelle,
strongozzi, maltagliati, tagliolini ed altri ritagli. Ma il suo forte
erano i cappelletti.
Giulietta si alzava prestissimo la mattina, tra le cinque e le cinque e
mezza,
preparava la pasta e la lasciava riposare, ma lei non si riposava.
Lavava i piatti, i bicchieri, puliva per terra ed andava a cogliere
l’insalata, poi faceva il ripieno.
Tornava per tagliare la pasta e poi riusciva, rientrava ancora per fare
il sugo e poi riusciva di nuovo, infine serviva a tavola insieme alla
sorella Benedetta.
Chi frequentava la trattoria era per lo più gente di passaggio,
viaggiatori, viandanti, rappresentanti, quanche turista ma soprattutto
camionisti.
La clientela era sempre diversa, e molto varia.
Non era mai chiuso, si poteva andare a mangiare tutti i giorni, e a
quasi tutte le ore, fino all’una o le due di notte. Verso le due e mezza
la trattoria chiudeva, e Giulietta dopo aver spento tutte le luci e
l’insegna andava a dormire di sopra e appena si addormentava sognava che
cucinava e...
sognava tanti cappelletti...
cappelletti, cappelletti,
cappelletti, cappelletti,
cappelletti, cappelletti,
cappelletti, cappelletti,
cappelletti, cappelletti,
cappelletti, cappelletti,
cappelletti, cappelletti,
cappelletti, cappelletti,
cappelletti, cappelletti,
cappelletti, cappelletti!
(tratto da "Racconti di gente Umbra")

 cappelletti, cappelletti!
la pizzaaaa! la pizzaaa! a quando la Pizza?!
--
Ciao,
Giampiero.

Giampiero wrote:

Ho postato la "pizza Canizza" qualche gg avanti....:-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: le mini-cucina di konemann

oltre al sito 
www.libribook.com
 mi sapete indicare qualche altro sito?
grazie

 grazie
http://www.internetbookshop.it/hme/hmepge.asp
Lo utilizzo di frequente e mi sono sempre trovato bene.
Ciao
Giacomo

 ha scritto nel messaggio
news:cmlvjg$e5s$1...@newsreader.mailgate.org...


 grazie
e' inutile rispondere. Questi messaggi un po' tristi
e che si ripresentano su svariati gruppi (Vedi quello di
matematica o it.cultura.libri) servono solo a
pubblicizzare quel sito. Insomma e' uno spam...
ciao,
e.

news:PZvjd.284283$35.13...@news4.tin.it...

Ovviamente io ci sono cascato IMMEDIATAMENTE!
La prox volta ci metto un bel link anche io!!!

 ciao,
Scorretto e quindi non va lasciato cadere nel nulla.....secondo me chi fa 
certe cose va "sanzionato" .... io rispondo sempre....vedi sopra ;-)
S 
GIGAMAIL by X-Privat: 
http://www.x-privat.org/gigamail.php

 oltre al sito 
www.libribook.com
 mi sapete indicare qualche altro sito?
qualsiasi sito....questo libribook fa schifo.
Indica libri che in realtà non hanno disponibili e aspetti mesi prima che ti 
evadano l'ordine. Le spese poi sono spesso aumentate con stratagemmi ai 
confini del lecito.
Lasciate perdere libribook piuttosto andate all'edicola sotto casa.....
S. 


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La melanzana di Rotonda

Leggevo ieri che esiste un particolare tipo di melanzana, che io non ho mai 
visto, è che per forma e colore assomiglia addirittura ad un pomodoro.
Per chi come me non la conosce:
http://www.parks.it/parco.nazionale.pollino/pro.html
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

visto, è che per forma e colore assomiglia addirittura ad un pomodoro.
ma che strana ... e la buccia e' rossa ?
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
Si al link c'e' la foto
Poi ho scoperto che e' anche presidio di slow food (la trovi anche sul loro 
sito) e una mia collega lucana mi ha confermato che e' proprio cosi', ma 
non sapeva che fosse "rara" :)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: Muffins alle zucchine

Muffins alle zucchine (2 tipi)
NOTA: Una tazza = recipiente da 250 ml
Ingredienti per muffin con zucchine dietetici
Questi in particolare sono poco dolci e puoi spalmarli (ancora tiepidi) con
una marmellatina...
2 tazze di farina integrale(circa 250 gr)
3 cucchiaini colmi di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella (io ne metto di meno)
190 ml di latte
2 albumi oppure un uovo intero
65 ml di olio EVO
1/4 tazza di miele
1 tazza di zucchine grattuggiate
Ingredienti per Muffin alle Zucchine e mandorle
1 uovo grande
130 ml olio EVO
3/4 tazza di zucchero (300 gr)
1 tazza di zucchine grattuggiate
1 bustina vanillina
1/4 tazza mandorle grattuggiate o a pezzetti
un pizzico di sale
2 cucchiaini colmi di lievito
un pizzico di bicarbonato
1 tazza e mezzo di farina (190 gr circa)
1 cucchiaino di cannella
Procedere come al solito per i muffin:
Si mescolano bene tutti gli ingredienti secchi insieme (se volete potete
setacciarli)
Si amalgamano quelli liquidi e le zucchine e poi si mixano tutti insieme
senza mescolare troppo (just until moistened).
Riempi le coppette della teglia fino a 2/3 e inforni a 190-200 gradi per 20
minuti o fino a che leggermente dorati (fai la prova stuzzicadenti)
I muffin come li fanno gli americani sono un po' diversi da quelli che si
comprano, che vengono definiti più cup cakes che muffin, ovverosia torte
formato coppetta.
I muffins sono appunto meno dolci e con una texture piuttosto granulosa.
Se usi coppette di carta lasciali raffreddare prima di toglierli per
mangiarli se no si rompono tutti.
Spero che piacciano!
Manu
--
If a turtle doesn't have a shell, is it homeless or naked?

 Muffins alle zucchine (2 tipi)
 
Grazie :) Appena mi procuro la cannella li provo.
ciao
        Stefi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Capesante

Che stasera cucinerò per i miei. Mi permetto di segnalarvela, ma è una
ricetta comune, per la semplicità ed al tempo stesso bontà.
Ingredienti:
Capesante a volontà
Aglio (non indispensabile)
Olio e burro (in eguale quantità)
Vino bianco secco
Limone
Pulire le capesante lasciando il corpo (quello bianco) e, volendo, le uova
(quelle rosse). Porre gli animaletti in una padella con burro, olio ed
aglio.
Cuocere per circa 15' , aggiungendo un poco di vino bianco, che deve
evaporare. Quindi coprire, altrimenti evapora anche il sugo che ne
risulterà.
Quando sono morbidi, toglierli dal fuoco e rimetterli nei gusci puliti.
Restringere il sugo nella padella ed aggiunere il limone.
Aggiungere la salsa sopra le capesante.
Quando si è pronti per la tavola, mettere in forno ben caldo, volendo con il
grill, per 5'.
Sono pronte.
P.s.: una variante, che devo ancora provare, è con un pò di zafferano. Che
ne dite?
Ciaio

ne dite?
 che di varianti ce ne sono tantissime...ieri serca ho fatto una crema
di patate e sopra ho messo le cappesante tirate al burro con
grattatina di zenzero ed una puntina ina di curry. Favolose
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 ha scritto nel messaggio
news:PqcGb.2855$_P.1...@news4.tin.it...

Le ho cucinate ieri sera con una variante. Dopoaverle rosolate in burro,
aglio e vino, le ho tolte e nessa stessa padella ho messo un trito di
sedano,carota,zucchina e cipollotto,una bustina di zafferano sciolto in
acqua calda, una decina di cucchiai di panna fresca. Riporto a bollore
lentamente e tratto con il minipimer fino ad una salsinas vellutata, che
verso caldissima sulle capesante. Porta in tavolo cosparse con un trito di
erba cipollina fresca.

 ha scritto nel messaggio
news:xvJGb.7327$VW.2...@news3.tin.it...
Sembra buona la tua variante.
Io le ho mangiate anche con la mia variante, alla quale ho aggiunto un pò di
parmigiano. Devo dire che sono venute molto bene.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ascoltando il TGS ...

... come cos'e' il TGS, ma il Tele Giornale di Sicilia!
Ma andiamo alla notizia: i palermitani stamattina erano a Mondello
spaparanzati al sole ed a farsi i bagni. 
E da domani i turni dell'acqua passano ad un giorno sì e due no.
Tutti a mare ... con sciampo e sapone! Asciugatura automatica.
-- 
Ciao.
Sergio®

 spaparanzati al sole ed a farsi i bagni.
anche da questa banda... saranno stati 30° a mezzogiorno!!??
Giampiero / un caldo boia!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: slowfood, ahi! ahi!.....

Mi sono fregato con le mie mani,
vado per rinfacciarti il cross-post e mi sfugge il follow-up settato
sull'altro gruppo :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

Giovanni Albertone <g_albertone@NOSPAM_MA_SENZA_NOSPAMhotmail.com> wrote in
message 2tp5hskeu1f4l906c...@4ax.com...

Ma cosa ti frega.....Vivi sereno che è già tutto così difficile...Ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Epicurious

Non mi ricordo se l'avevo già segnalato in qualche msg
comunque ridò il link perchè è veramente un *grande* sito
sul cibo:
http://food.epicurious.com/a_home/a00_home/
joaquim

Non mi ricordo se l'avevo già segnalato 
Mi pare di si, ma visto che lo avevo dimenticato, grazie per la
ri-segnalazione. Sembra incredibilmente ricco.
-- 
Ciao,
Giovanni

belle le figure, il testo non mi convince.
ho capito di piu' la ricetta ungherese !!!!!!
ciao alberto

ri-segnalazione. Sembra incredibilmente ricco.
Speciarmente si te voj fa' 'na carbonara! ;-)))))))
(provare per credere!!!)
Ciao.
Sergio.

Sergio ha scritto:

Ho visto, c'è una versione psichedelica della carbonara (linguine,
tra l'altro) però ci hanno pensato due lettrici italiane a chiarire
le cose nelle successive reviews....comunque quando dicevo che
Epicurious è grande non mi riferivo certo alle ricette paraitaliane,
ma all'insieme del sito, che esplorandolo con calma, si rivela una
vera miniera di informazioni di ogni genere sul cibo e su ogni tipo
di bevanda....
j

Speciarmente si te voj fa' 'na carbonara! ;-)))))))
Olimorte', non l'avevo vista!!! 
3 tazze e mezza di fontina grattata?????
1 tazza e mezza di piselli surgelati???
:-)))
-- 
Ciao,
Giovanni 

joaquim wrote:

Ti ringrazio.Sarà pur grande ma impreciso e poco affidabile.
ciao giorgio
 
http://www.ticino.com/usr/jacomella

  
http://www.ticino.com/usr/jacomella
Ragazzi, una precisazione se no passo per pirla. Non ho
segnalato Epicurious per andarci a ricercare le ricette italiane
tipo carbonara, se no stiamo freschi......se lo giudichiamo da
quello.
L'ho segnalato per una serie di "servizi" che offre, tipo il
dizionario gastronomico (utilissimo), le pagine sul bere (ottime
quelle sugli spirits e la birra), e l'archivio delle ricette di
Gourmet (la più importante rivista gastroenologica del mondo).
Comunque è stato votato tra i migliori siti sul cibo che ci
siano sul Web, e  lo segnalano pure Veronelli e Gamberorosso...!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: curiosità frittata

quelle frittata alte anche 2-3 o più cm cm che a mensa
all'università mi propinavano con un po' di verdure dentro
hanno un nome preciso?
-- 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
http://blubrando.blogspot.com/
http://blubrando.tumblr.com/

 hanno un nome preciso?
Frittata di. Carciofi, zucchine, cipolle, patate, ecc.
Saluti.
Luciano 

 hanno un nome preciso?
Frittata del venerdi' : "Non si butta via niente"
--
G.

 hanno un nome preciso?
dipende dalla verdura :-)
In ogni caso se cerchi la ricetta ti posso anticipare che normalmente le 
frittate alte da mensa sono fatte in forno e non sul fornello :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 --
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/http://blubrando.blogspot.com/http://blubrando.tumblr.com/
quiche, no non sono quiche ma lo dico per capirsi ;-)
piuttosto che frittata al forno
piuttosto che sformato di
felcie6pago
fritto
.

grazie a tutti! :)


On 3 Feb, 11:26, Blubbo <cuoreetempe...@NOinwindSPAM.it> wrote:

se sono di papate tortillas :-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: iscrizione al gruppo

mi sono appena iscritta a questo glosissimo gruppo.Scusate ma sono alle
prime armi e non avevo capito che ci si doveva iscrivere.A presto

 
Benvenuta, ora però dovresti come formalità obbligatoria dirci quanti 
anni hai, da quanto cucini, i tuoi gusti in genere, cosa eventualmente 
non ti piace, i tuoi piatti preferiti, etc etc.

 in liguria, etc
lcr/capsy
;o))
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 lcr/capsy
Ma per completare l'iscrizione e renderla durevole, non è necessario il
versamento di una quota a tutti quelli del gruppo che hanno il nome che
inizia per P, C e L?
:-)
Pagliotz.
-- 
"Sciuscing and sorbing is not possible"
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
P come Pandora ? Oddiomio :(((((((
Video Maker


....e il tuo n° di cellulare, no?....vecchio marpione...;-D
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
no solo a quelli con il nick che inzia per T :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: budino

chiedo un piacerino...
Qualcuno mi può dare una ricetta per fare un budino con il cacao? Lo so che 
è una cosa banale ma...... :-)
grazieeee 

 R.I.P.
Come si fa l'emoticon delle corna? 

 Ma se morirò dopo averlo mangiato, mi avrete sulla coscienza!!!!
R.I.P.




:-P 

 Come si fa l'emoticon delle corna?
]:-) 

 Come si fa l'emoticon delle corna?
:-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: PROFITEROL

Chi sa darmi una buona ricetta per fare il Profiterol???
Grazie in anticipo.
Ciao!!


ti aiuto?|?|?
Compra i bignè belli e fatti, fatti una crema pasticcera,
riempili, ricoprili con la cioccolata fusa
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Corrado perchè questa risposta????

Forse ho sbagliato il modo di porre la domanda?
mi occorreva sapere qualcosa non avere una risposta sgarbata.
E' comunque non sei obbligato a rispondermi. 

Mahon66 wrote:

Figa era una battutta....
Ma l'ironia l'avete persa tutti con l'ultima dissenteria?
---
avast! Antivirus: Outbound message clean.
Virus Database (VPS): 0610-2, 10.03.2006
Tested on: 11.03.2006 20:22:29
avast! - copyright (c) 1988-2005 ALWIL Software.
http://www.avast.com

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marchesi

Lungi dal poter persino parlare di cucina con lui, quando - tramite
amici comuni - l'ho conosciuto, era straordinaria l'intelligenza e la
lucidita'.
 
Io sono ottimista perche' negli ultimi 15 anni ho visto la qualita' dei
ristoranti in Italia crescere, in alcuni casi anche parecchio, credo
anche per merito di persone come lui, che hanno investito parecchio in
formazione e tecnica.
 
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

 lucidita'.
 
si', un grande davvero. non lo dimenticheremo
 


dalle notizie che si sentono oggi di lui, si apprende che aveva anche un cuore grande, e che ha fatto scuola

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Funeralino culinario

Oggi ho gettato via il mio licoli. Stazionava in frigo senza essere 
rinfrescato da almeno 4-5 mesi, forse più, il liquido separato sulla 
superficie era diventato scuro, quasi nero.
Un po' mi dispiace, ma non credo fosse recuperabile e comunque dal mio 
punto di vista l'impresa non valeva più la spesa, per così dire.
Unitevi quindi a me per l'ultimo saluto al piccolo tamagotchi ucciso da 
madre crudele.


ascpide! mi hai fatto googlare come un novellino!
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ascpide! mi hai fatto googlare come un novellino!
 
per cosa?
 

Jamie ha spiegato il 13/09/2021 :

RIP
 
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.
 
grazie, sei un amico


"licoli"  ???


 "licoli"  ???
 
lupo ululì
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 madre crudele.
 
Ha raggiunto il mio salito al cielo svariati anni fa dopo aver preso una 
brutta piega acida.  :-D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Risotto alla marinara

Chi sa indicare una gustosa ricetta per un ottimo risotto alla marinara ? 
ciao ciao

 ciao ciao
Ciao..........
per fare un ottimo risotto alla marinara non ci vuole molto..........
taglia uno spicchio di aglio in un tegame con un pò di prezzemolo e
olio.....
aggiungici un pò di pesce ...ma poco giusto per farlo un pò rosolare.....
dopo qualche minuto aggiungici il resto del pesce ben pulito........
aggiungici un bel pò d'acqua,sale q.b,pepe nero e lascia cucinare.....
alla fine il tuo risotto sarà un capolavoro........
ps: di solito si vendono i frutti di mare per risotti già
tagliati...........
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Piselli scongelati ricongelati

Ciao. In previsione del mio prossimo intervento al ginocchio l'8 marzo,
sto preparando un po' di cose per quando non potrò uscire a fare la spesa
e non potrò stare ei fornelli a lungo causa stampelle. Avevo dei piselli
in freezer, li ho cucinati, li ho divisi in contenitori pronti per
congelarli. a quel punto mi sono resa conto che forse stavo facendo una
cavolata. Mica si possono ricongelare!! O si?? Se no, come li conservo?
Barattolo di vetro e bollore? Me li mangio tutti stasera?
A proposito, se preparo i fagioli, posso conservarli nel barattolo di
vetro con bollore di cui sopra?
Grazie
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 che forse stavo facendo una cavolata. Mica si possono ricongelare!!
sì se li hai cotti :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 sě se li hai cotti :-)
Grazie mille. Secondo te, invece, se cucino dei fagioli o dei ceci, č
meglio surgelarli o conservarli in vetro? E il minestrone? Sai, per almeno
2 settimane non potrň cucinare, quindi voglio portarmi avanti sulle cose
piů lunghe da preparare, ma soprattutto su cose che mio marito non č in
grado di fare.


 grado di fare.
Per lui potrebbe essere una buona occasione per imparare qualcosa di più 
in cucina...

 Lori wrote:


AHAHAHAH!!!! Questa è proprio carina! Piuttosto, mangerebbe e farebbe
mangiare alle bambine prosciutto e mozzarella per 2 settimane!


 Grazie
pidocchio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Chapati

Ciao a tutti,
innazitutto mi presento, Fulvio, triestino per qualche tempo "in prestito" a
Milano.
Sto cercando di preparare un menů indiano. Per il chapati ho trovato che va
usata la farina atta oppure in alternativa la farina integrale che č quella
che piů le si avvicina. La farina atta dovrebbe essere farina semiraffinata,
qualcuno sa se si trova in Italia?
Grazie
Fulvio

qualcuno sa se si trova in Italia?
Atta e' il nome che si da in India alla farina integrale. maida invece
e' il nome della farina bianca. Non c'e' nessuna semiraffinata, ma il
punto e' che quella indiana e' integrale davvero e macinata fina non
come quella nostrana che e' farina bianca alla quale aggiungono del
cruschello macinato medio. Salvo rare eccezioni e' la norma visto che
qui il prodotto integrale fa parte di un movimento culturale e non
della normalita' quotidiana. Se hai un mulino nelle vicinanze puoi
chiedergliela macinata finissima ed hai risolto. Oppure puoi comprare
un mulinetto domestico e te la fai da te. nei villaggi indiani portano
a fare la farina settimana per settimana. Vanno col loro grano,
aspettano sul posto e tornano a casa con la farina. :-)
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 Milano.
uheilเเเเ ciao compaesano!! che fai da quelle parti???
Un saluto da una ex triestina ora reatina!!!
Bye!
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri
Web "Le ricette di Nonna Bora"
http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com

 qualcuno sa se si trova in Italia?
Gianmaria ti ha gia' spiegato bene cos'e' l'atta. Si dovrebbe
trovare nei negozi di alimentari indiani o pakistani: io la
compro in quelli, se c'e' una comunita' indiana nei tuoi dintorni
magari la trovi.
Un libro di ricette indiane che ho io suggerisce, se non si trova
l'atta, di sostituirla con meta' farina integrale e meta' farina
bianca. Riporto il consiglio, pero' non l'ho mai sperimentato
perche' l'atta qui la trovo facilmente.
Ciao,
Anna
-- 
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> The OFFICIAL tagline of the 2000' Olympics! <*>

perche' l'atta qui la trovo facilmente.
Eh, dalle tue parti effettivamente.... In Italia comunita' indiane ce
ne sono pochine; da qualche mese ce n'e' una, piccina,  in piu' :-)


 uheilàààà ciao compaesano!! che fai da quelle parti???


 ne sono pochine; da qualche mese ce n'e' una, piccina,  in piu' :-)
Ma vendete anche l'atta? ;-)


Ma vendete anche l'atta? ;-)
No, solo castelli in aria :-)


Vedo dal tuo nick, comunque, che ex-triestina è esagerato.
E pure a te diciamo:
1)-taglia via quanto piu' possibile del testo al quale rispondi
2)-apponi la tua risposta DOPO la parte citata
3) grazie per l'attenzione

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: chicken wings in SC

esperimento riuscito:
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC00032.jpg
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Belle e succose!
Due domandine: quanto l'hai pagata la Slow Cooker ed è laboriosa da pulire?
 
Maurus
 


presa a nizza (francia) in un mega super 47euro, piï¿œ o meno come si 
trova anche qui; ï¿œ in grï¿œs, si pulisce come una di terracoitta e va in 
lavast.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC00032.jpg
 
 
 
Ma a quanti gradi cuoce in effetti? A basse temperature col pollo non c'e` rischio salmonella?
 
-- 
Elwood (Peter S.)


la prende, la slamonella, per sfinimento
 
 
felice pago
 
finto
.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: "Slow cooking" su piano ad induzione

Visto il pensionamento della SC (vedete post di qualche giorno fa) mi è venuta un'idea balzana.
 
Cuocere tipo slow cooker ma usando una pentola tradizionale sul piano ad induzione.
 
La piastra ha un sistema di regolazione molto fine per cui penso che ad una potenza 1/2 (su 9 totali) possa andare bene.
La pentola ha un coperchio con ottima tenuta.
Non ci sono fuochi e quindi nessun pericolo gas/incendi.
 
Basta trovare le impostazioni giusta di potenze/tempo/quantità di cibo.
 
Probabilmente è meno efficiente energeticamente di una SC ma si potrebbe isolare la pentola dall'aria esterna magari anche con un semplice panno.
 
Sapete se qualche pazzo ha provato o c'è qualche post su qualche sito straniero a proposito?
 
Ciao


 
Io, prima di comprare la SC, provai a fare lo stracotto d'asino in una 
normale casseruola di alluminio appoggiata su una piastra elettrica con 
regolazione al minimo, per circa 8 ore.
Risultato molto buono, ma non so quanto mi è costato quello stracotto :)
 
Ovviamente una controllata/mescolata ogni tanto va data... non puoi 
dimenticartene come con la SC
 
 

Il 17/01/2017 13:44, ryloth ha scritto:

nella SC la serpentina è attorno ai fianchi della pentola così il calore 
è diffuso uniformemente, con una piastra avrai il calore dal basso col 
rischio di bruciature.
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto dai casari di IHC

Proverň a fare il gorgonzola, con latte di pecora.
Proverň a fare il primo formaggio erborinato sardo
il latte me lo danno fresco: come faccio a pastorizzarlo?
Che tipo di termometro mi consigliate di comprare?
Vi ringrazio.
Nel frattempo me ne vado affangoogle
GPZ

 Nel frattempo me ne vado affangoogle
In questi casi è anche opportuno andare affanfaromagio ;-)
P.

Proverò a fare il primo formaggio erborinato sardo
Ssssst! In confidenza ... ti hanno battuto sul tempo... l'ovifort
esiste gia` da alcuni anni.... ed e` ottimo....
http://www.thiesilat.com/prod/ovinfort.htm
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 Nel frattempo me ne vado affangoogle
Ottimo! Vedo che hai capito
zzz

 Che tipo di termometro mi consigliate di comprare?
Io ne ho uno a sonda esterna (non ho esatta idea di quanto costi credo 
una 30ina) e uno da 0 a 100 gradi (10 euro) con il vecchio mercurio.
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."


Ma perchè vuoi pastorizzare?
Meglio latte crudo.
gio*
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Meglio latte crudo.
Si ma se non sei sicuro devi aspettare un paio di mesetti...


Proverò a fare il gorgonzola, con latte di pecora.
ho scannerizzato da poco diverse pagine sui formaggi erborinati dal
trattato di tecnologia casearia. Vorrei farne un riassunto da passare
poi al Faro ma per il momento non ce la faccio. 
Lo mando a chi me lo richiede, attenzione pero', sono 11 pagine e 3
Mb! 
marilus

 Mb! 
Io lo leggerei ma non sarà un po' difficile per i non tecnici? :-)
... e 3 mb sembrano troppi, saranno 300 kb?  Anche 200... :-)


... e 3 mb sembrano troppi, saranno 300 kb?  Anche 200... :-)
sono 3 Mb, per colpa delle figure che non ho tempo ora di ridurre...
marilus

 sono 3 Mb, per colpa delle figure che non ho tempo ora di ridurre...
A me sono arrivati 200k  e un sacco di grafici bellini ma difficili 
assai! :-)


assai! :-)
ahhhh...allora te l'ho mandato :-)
marilus

 ahhhh...allora te l'ho mandato :-)
Però mi piacerebbe sapere se qualcuno non tecnico riesce a capirci 
qualche cosa!
Adesso che mi ci fai pensare ho chiesto al casaro che conosco per lo 
stracchino, mi ha detto testuale: "lo stracchino è difficile, devo farti 
vedere." Adesse devo riuscrire a beccarlo un giorno sul presto... :-)



Potresti spedirmi titole e ISBN del trattato.
1000 grazie


Potresti spedirmi titole e ISBN del trattato.
Trattato di Tecnologia Casearia, di Ottavio Salvadori del Prato,
Edagricole, ISBN 88-206-4110-0
marilus


un gigantesco grazie

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Graznciporro Atlantico

Ciao,
 
si può congelare vivo? oppure è necessaria una bollitura preliminare?
Differenze fra le 2 "tecniche" ?
Grazie
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 Differenze fra le 2 "tecniche" ?
 
aggiungo che devo cucinarlo martedì prossimo


 aggiungo che devo cucinarlo martedì prossimo
 
Io lo comprerei martedì stesso.


io lo trovo gia' congelato, loro dicono 
congelato a bordo
non sembra sbollentato -> sapore di mare
 
 
felicepago
 
groucho
.

felic...@yahoo.it
 ha spiegato il 17/10/2019 :

Bleah...

 congelato a bordo
 
La stragrande maggioranza del pesce è congelato a bordo anche perché 
oramai se non vivi sul mare trovi tutta roba atlantica o allevata.
E comunque meglio un buon surgelato che un avanzo di pescheria o un 
decongelato da GdO, almeno lo tolgo quando mi serve. :-D

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: More congelate

Ciao amici ;o) Oggi, mentre sbrinavo il frigorifero, mi sono ritrovata un
sacchetto dimenticato, di bellissime gigantesche more raccolte l'estate
scorsa.
Come mi suggerite di usarle? Nella macedonia...già fatto! ;o) e non è che mi
sono piaciute molto, le ho trovate insipide e mollicce.......quanto erano
buone appena raccolte!
Grazie per i vostri consigli.
Ciao
Gio

 buone appena raccolte!
mi sa che la consistenza e parte del gusto te li sei giocati...frullale
con un po' di liquore e riempici una crostata
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 mollicce.......quanto erano buone appena raccolte!
Prova a farne una pseudo salsa per il gelato...
fai così:
prendi le more, le metti in una pentola con zucchero, un goccio di cognac e
un pezzetto di stecca di vaniglia, porta a bollore a fuoco dolce ,ritira le
more prima che si disfino e lascia restringere il sughino , una volta
tiepido ricaccia dentro le more e servi sopra una bella coppa di gelato..
 --
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 > mollicce.......quanto erano buone appena raccolte!
Grazie Brauna e Daniele ;o)...mi avete dato due ottimi suggerimenti..da
leccarsi i baffi ;o9
Ciao
Gio

 Gio
Vediamo un po' se mi ricordo ancora come facevo la frutta flambé:
fettine di banana, spicchi di arancia/mandarino, more, mela, poi vedi tu.
Iniziavo con un po' di burro e zucchero e mescolavo con una calottina di
limone, dopo avere spremuto il resto. Mi spiego meglio: tagli una calottina
al limone, spremi il resto che deve essere la parte maggiore, diciamo almeno
i 3/4 del frutto, poi infilzi la calottina e la poggi sul burro
trascinandolo sul fondo della teglia aiutando lo zucchero a sciogliersi.
Poi metti la frutta, la lasci un paio di minuti, forse anche meno, ed
aggiungi .........uff........due tipi di liquore mi pare ci andasse un po'
di grand marnier e poi un po' di rhum che si faceva fiammeggiare.
Si serve ancora con qualche fiammella.......
E' più invernale che estivo ma le more congelate ci fanno un figurone
colorando intensamente il sughetto che ne esce.
La frutta così preparata è anche un ottimo digestivo.
ciao
laura
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zuppa di Cecerchie

Salve, durante un viaggio a Spoleto, ho assaggiato in un ottimo ristorante
(Il Panciolle) una zuppa squisita,  chiedevo, se qualcuno la conoscesse, la
ricetta.
Vado a descriverla:
Zuppa di cecerchie e patate con aggiunta di pomodoro fresco tagliato a
fettine crostini di pane e lardo di colonnata.
Ringrazio in anticipo

fettine crostini di pane e lardo di colonnata.
ma non si dice cicerchie ?? 
vabbe' che ne so a bologna non esistono :-)))
non mi pare difficile... il lardo era solo sui crostini vero o anche
nella zuppa ?
e le patate erano a tocchi oppure a purea ???
per il resto farei saltare le cicerchie in aglio o scalogno,
aggiungerei del buon brodo presumo di carne ...
e le patate a seconda se erano pureizzate le farei saltare e le
porterei a cottura con un po' di brodo vegetale a o acqua, a parte,
passandole per poi unirle alla zuppa, se erano a tocchi le metterei in
mezzo alle cicerchie...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e