Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [gnam] cassatella

Dolce emiliano molto appetitoso, per finire un pasto robusto.
3 uova
100 g di zucchero semolato
200 g di burro, di ottima qualità
150 g di cioccolato fondente
100 g di amaretti
100 g di biscotti secchi
savoiardi
liquori sassolino e alchermes (che ho sostituito con caffe)
Montare i rossi delle uova con lo zucchero. Unire il burro a pezzi
ammorbidito. Unire il cioccolato, i savoiardi e i biscotti secchi, il tutto
spezzettato. Unire le chiare delle uova montate a neve. Foderare uno stampo
con i savoiardi bagnati di liquore o di caffè, versarci il composto e
lasciare una mezza giornata in frigorifero.
A giudizio degli ospiti, è molto meglio del tiramisù.
lluuigigiggigi

 A giudizio degli ospiti, č molto meglio del tiramisů.
Gli ospiti che sopravvivono, vuoi dire...! :-)))
A me, m'ha ammazzato OGNI volta...!!! Per il mio stomachino, le creme al
burro, sono assolutamente INDIGERIBILI!!!!
Strano il nome, pero': a Modena MAI sentito!
--
Ciao,
Teresa alias gennarino.

 Strano il nome, pero': a Modena MAI sentito!
Mia nonna parmigiana fa un dolce simile che chiama "torta
amanda". Una sorta di mattuìonella di burro e cioccolato.
Buonissima, ma esplosiva! 
Alice
-- 
Eye for an eye leave the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a New York
www.cerchio.net/f451/

 Buonissima, ma esplosiva!
Anche mia suocera, e la fa pure nella versione burro+uova+zucchero: non mi
ricordo come la chiamano ma di sicuro NON cassatella! E, soprattutto, io NON
la mangio: le volte che ci ho provato ho digerito dopo parecchie ore... e mi
succede con TUTTE le creme al burro, sigh! :-((( Il mascarpone, invece, va
giu' che l'e' 'na bellesssssa!!!

 liquori sassolino
Che liquore e' il sassolino?
--
Luana
UIN 17403231 (Solaris)
http://members.tripod.com/LuanaC
-------------------------------------------------------------------
"Liberta' e felicita' non si trovano in alcun posto fuori di noi"

 Luana
Paolo

 bene)?
Perchč no? La ricetta l'ho trovata sulla solita bibbia delle ricette
regionali, č quella tradizionale, ma si puň ovviamente provare a renderla
piů attuale.
Non avevo mai sentito che l'albume crudo potesse non fare tanto bene:
perchč?
lluiiuuiuiuggi

bene)?
Ahi... allora non si possono mangiare neanche le meringe, che sono per
definizione albume non cotto (se preparate a regola d'arte)?
ahiahiahi.....
Facciamo cosi', tu non le mangi e io mi piglio anche la tua porzione
:-)

 si vabbe'... e tu in cambio che mi dai? 
degli shortbread fatti a manina?

   un liquore tradizionale tra la via emilia e il west. ad esempio
thx :-)


Sarebbero?
Biscottini scozzesi a base di burro.

degli shortbread fatti a manina?
Ci provo...
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
LaprossimavoltachecivediamolasciotuttelemeringheaMarco
ehm...
mi son guadagnato UNO shortbread fatto a manina ? :PPP
JoE

mi son guadagnato UNO shortbread fatto a manina ? :PPP
Ok, aggiudicato :-)

Biscottini scozzesi a base di burro.
postare ricettina?
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

postare ricettina?
Eccoti la ricetta del buon Cucinato:
http://groups.google.com/groups?q=g:thl1271975762d&hl=it&selm=O_GY6.3717%248R5.30193%40news.infostrada.it
Io non ce l'ho MAI fatta :(
JoE


http://groups.google.com/groups?q=g:thl1271975762d&hl=it&selm=O_GY6.3717%248R5.30193%40news.infostrada.it
just a couple of question
1) icchell'e' l'essenza di vaniglia o di mandorle?
2) ho capito bene quando dici di incidere e sforacchiare? intendi che
non tagli la pasta ma fai solo una serie di incisioni? Perche' non
tagli direttamente la pasta prima di cuocerli?


tagli direttamente la pasta prima di cuocerli?
Yeppa, una bella colata di pasta sulla teglia del forno, e poi una
rete di incisioni e sforacchiamenti in mezzo alla rete, e li spezzi
dopo in corrispondenza delle incisioni. Pero' forse e' meglio che
chiedi direttamente a Marco, perche' quando ho provato a farli a me
sono venuti *COMPLETAMENTE* diversi (e molto meno buoni :(( ) degli
shortbreads che compro. (ma io con a cucinare i dolci sono una
chiavica...)
JoE

sono venuti *COMPLETAMENTE* diversi 
farollo,
grazie


 cottura, a causa della minore superficie esposta al calore.
Letta cosě, sulle prime mi č venuto da ridere, poi ho pensato che proprio il
bordo dello shortbread tende a cuocere piů rapidamente... quindi c'hai
azzeccato!
--
Ciao,
Giampiero.

tagli direttamente la pasta prima di cuocerli?
Si, la taglio, ma essendo morbidissima si riappiccica subito assieme,
e in questo modo l'unica cosa che rimane visibile e' una piccola
incisione. Serve poi per guidare il taglio, quando lo shortbread e'
ancora caldo e morbido. Se lo lasci raffreddare, non lo tagli piu'.

cottura, a causa della minore superficie esposta al calore. D'altra
esatto. In questo modo sono dorati sopra e ancora chiari dentro.
Ora vorrei risolvere un problema, che e' quello dell'assottigliamento
dei bordi diruante la cottura. Essendo piena di burro, la pasta calda
per effetto della gravita' si squaglia e i bordi diventano molto
sottili, quindi le parti esterne si anneriscono piu' in fretta.
Volevo cercare dei regoli da forno, in pratica delle sbarrette di
metallo che si mettano a quadrangolo attorno alla pasta per mantenerla
in forma durante la cottura. Non so se e' una mia fantasia, o meno, li
cerchero' da Medagliani (se non sono li', non sono da nessun altra
parte); se non li trovo me li faccio fare da un fabbro.

sottili, quindi le parti esterne si anneriscono piu' in fretta.
Altre 2 domande (che palle che sono :-)):
Quanto e' alta la pasta?
Hai mai provato a fare una specie di teglia con la carta da forno?
tipo quelle scatoline di carta che ci facevano fare alle elementari
dove ci mettevi dentro l'acqua a bollire (l'acqua non scioglie la
carta e il fuoco non la brucia finche' c'e' acqua).
Insomma una specie di scatolina piegando la carta da forno a mo' di
origami. 


 alla pasta per mantenerla in forma durante la cottura.
Te la potresti cavare con una forma da tipografia...


 Alice
Paolo

 giusto il richiamo alle barrette usate in tipografia
Non si tratta coltanto di barrette, la forma è uan struttura
che serviva a mantenere insieme le composizioni in piombo,
quindi non soltanto barrette ma una forma rettangolare chius e
 dimensionabile (entro cenrit limiti). Solo che dubito
fortemente che ne facciano ancora, e usare quelle smesse da
una tipografia tradizionale non credo che siano salutari, anzi
credo che siano meno salutari di un foglio di giornale moderno
ben asciugato. 


Hai mai provato a fare una specie di teglia con la carta da forno?
Il pirottino? Non ci ho mai pensato. Provero' a fare un po' di origami
:-)

 Il pirottino? Non ci ho mai pensato. Provero' a fare un po' di origami
  la soluzione e' differente: sia per forme piccole, che piu' grandi,
puoi prendere una striscia di carta da forno alta un dito, e ne pinzi le
estremita'. La appoggi sulla placca ricoperta del solito foglio di carta
da forno, e ne otterrai tendenzialmente un cerchio (sono questioni di
geometria fisica su cui sorvoleremo). Ma giacche' la carta e' carta, 
dotando la striscia pinzata  di adeguate pieghe, potrai fare assumere a
questo "bordo autocostruito" qualunque forma tu desideri.
Paolo

Circa un dito.
provato a farli, thread "la mia domenica" :-)


puoi prendere una striscia di carta da forno alta un dito, e ne pinzi le
Fatto. Venuto molto bene. Grazie per l'idea!