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Titolo: Parlando di caponata

Mi riallaccio al post della caponata e vi vorrei suggerire un modo
diverso di fare questo piatto. Io lo assaggiai per la prima volta dal
mio amico Angelo di cui vi ho già ampiamente parlato. Lui fa una
Caponatina col tonno che è una delizia.
Prendete la ricetta della caponata che vi ho descritto ieri e fate
questi semplici cambiamenti:
le melanzane vanno tagliate a cubetti più piccoli e poi si prende del
pesce spada, lo si taglia a cubetti lo si infarina, lo si frigge fino
a doratura e lo si mette nella caponata. Una giratina per amalgamare
et voilà il gioco è fatto. Vi posso garantire che chiunche l'ha
assaggiata ne è rimasto deliziato.

 assaggiata ne è rimasto deliziato.
Io con una cosa piu' o meno simile ci condisco una pasta corta,
tipicamente delle casereccie.
--
G.


Anche io quando avanzo della caponata di melanzane oppure della
ciamplotta (una caponata fatta con melanzane, zucchine, peperoni) e
sono stufa di mangiarla come contorno ci condisco la pasta, viene un
primo molto appetitoso!

pesce spada, lo si taglia a cubetti lo si infarina, lo si frigge fino
Il tuo amico Angelo fa pure i miracoli?! ;-))
Riesce a fare una caponatina col tonno utilizzando il pesce spada; è un 
grande!!
Ciao
Gi 

 Gi
pardon mi sono sbagliata io, comunque la si può fare con tutti e due o
col tonno o con lo spada. Con il secondo pesce è più delicata. ;-)

col tonno o con lo spada. Con il secondo pesce è più delicata. ;-)
Ma non avevo mica intenzione di metterlo in dubbio!!
Mi lascia un po' perplesso una caponata di spada fatta con il tonno, così 
come una caponata di tonno fatta con lo spada.
E' anche vero che nella Trinacria è possibile questo e altro e, se i pesci 
non si dovessero adeguare, tre colpi di fiocina li convincerebbero ad 
adeguarsi :-))
Gi 

 ha scritto nel messaggio 
news:8euu9b...@mid.individual.net...

E il gioco è fatto, mica perdono tanto tempo...
 

 ha scritto nel messaggio 
news:8eutiq...@mid.individual.net...

dissento, dissento. sarebbe veramente un grande se riuscisse a fare una 
caponata con lo spada utilizzando il tonno!!! 

 ha scritto nel messaggio 
news:93bd4d7f-f05c-4f41...@j5g2000vbg.googlegroups.com...


 > assaggiata ne è rimasto deliziato.
Forse hai messo troppo sale grosso e comunque dovevi prima toglierlo
molto bene e poi far asciugare le fette di melanzane (io lo faccio con
la carta assorbente) prima di tagliarle a tocchetti. Infatti se le fai
a tocchetti prima di mettere il sale offri più superficie all'azione
del sale. Io di solito taglio le melanzane a fette alte almeno due
centimetri e le metto a scolare in verticale nello scolapasta così
l'acqua di vegetazione scorre via più facilmente e non rimanendo
raccolta col sale che nel frattempo si scioglie non le sala troppo.
vedrai che la prossima volta andrà meglio!......e grazie della
fiducia! :-)

 Ora chiedo,dovevo sciacquarle?
ma le melanzane sono almeno 10 anni che non sono più amare!!

> B uona sera a tutti.


 ha scritto nel messaggio 
news:c550c803-8e17-457a...@c16g2000vbp.googlegroups.com...

E' vero,infatti
non le salero' piu',mai piu'.
Le nostre ,in quel di Bari,
sono dolcissime.
Le ho salate perche' non ho voluto
allontanarmi dalla ricetta.
Ciao.
Tonia 

 ma le melanzane sono almeno 10 anni che non sono più amare!!
ok, ma perché nella ricetta delle melanzane al rosmarino sott'olio 
(prima scottate in aceto) che ho fatto 15 gg. fa era necessario passarle 
nel sale? solo per fargli perdere l'acqua?
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com


Non c'entra un fit, perň mi hai fatto venire in mente un aneddoto di mooolti
anni fa.
A quei tempi, ad un certo punto della giornata, si dovevano passare dei
foglietti di carta sotto una timbratrice.
Il rullo girava a contatto del foglietto inserito, quindi tenendo in una
mano la mazzetta, con l'altra se ne prendeva uno alla volta e trac, trac,
trac...
Un giorno passando accanto alla persona che stava facendo quel lavoro mi
accorgo che tiene la mazzetta nella destra e con la sinistra, facendo una
fatica boia, inserisce i foglietti sotto il rullo.
Gli faccio: "scusa, ma te sei mancino?" -"no" risponde secco. -"Allora
perchč usi la sinistra che fai fatica?!".
-"Pippo, mi ha fatto vedere cosě!" č stata la risposta. Pippo, era quello
che lo faceva prima di lui ed era mancino. Cosa si doveva fare ad un simile
soggetto? Nulla, tanto nel tempo ne ho viste di peggio.
Gi


il sale aiuta a far espellere più acqua, l'importante è non metterne
così tanto e per così tanto tempo da farne una salamoia.

centimetri e le metto a scolare in verticale nello scolapasta
1) Scolapasta
http://www.semeraro.it/prodotti.php?pr=1930
2) Fette di melanzana
http://2.bp.blogspot.com/_oBVZExzaJjU/SwwzKvdtoqI/AAAAAAAAA_Y/SW4vOXttrnE/s1600/Immagine+478.jpg
Adesso per favolre mi spieghi come metti il n°2 in verticale dentro il n°1 
ci stò pensando da 15 minuti ma non trovo una soluzione pratica:-DD
ciao
Rusty 

 Rusty
appoggiando le fette di melanzane sui bordi laterali dello scolapasta
e non in orizzontale sul fondo, mi pare ovvio!

e non in orizzontale sul fondo, mi pare ovvio!
E con una molletta per tenerle su!
Ciao Signora, vai a preparare il bagaglio altrimenti poi perdi l'aquila :-)
Gi 

 Gi
no te preocupe già tutto pronto. Il PC sarà l'ultima cosa che infilo
nel bagaglio a mano!