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Titolo: Una ricetta di risotto

Copio senza incollare perché volendola mostrare ho dovuto trascriverla :-(
Ora io non sono capace di prepararmi nemmeno una banalissima, si fa per 
dire, pasta al burro ma ho letto per caso questa ricetta e sono rimasto 
leggermente perplesso. Sia il leggermente che il perplesso sono chiaramente 
degli eufemismi.
Sono io che incapace quale sono vi ho trovato una marea di corbellerie o...
Gi
 
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli gr 240; 12 scampi da 100 gr cad.; pomodorini datterini maturi 
gr 500; Tè nero lapsang souchong gr 20; 1 limone non trattato; brodo 
vegetale; cognac; burro gr 120; olio evo; vino biano; sale.
Preparazione:
Mondate gli scampi, tostate le teste e i carapaci, sfumateli con poco 
cognac, aggiungete i pomodorini, fate cuocere 10' poi bagnate con 1,5 di 
brodo, fate ridurre e filtrate. Tostate il riso con un po' di burro per 3', 
sfumate con 1 cucchiaio di vino, bagnate con il brodo e cuocete per 12'. A 
cottura regolate di sale, mantecate con burro, tè nero in polvere e un filo 
d'olio e fate riposare coperto per 3'. In una padella scottate le code di 
scampo. Stendete il riso nei piatti. adagiateci sopra le code e salsate con 
il sugo di scampi. Grattata di limone finale. 
 
 
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http://www.avg.com
 
 

 Riso carnaroli gr 240;
 
si parte gia' male :-(

 Riso carnaroli gr 240;
 
Ho letto fino a qua....
 
Il risotto si fa con il vialone nano.
E basta.
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Preparazione:
 
Per me il risotto scampi e datterini mi pare 'na cavolata. Capisco se uno facesse la pasta con gli scambi e bon, piuttosto di altro meglio due datterini...
Il the, che potrebbe anche essere una buona idea (non lo so però!) mi sembra eccessivo metterlo intero in mantecatura... io avrei fatto un tè denso da aggiungere con garbo come liquido per la mantecatura, se proprio.. 
 
Il risotto col pomodoro intero (o la passata per quel che vale) non mi è mai piaciuto, anche se ho ancora come cosa da fare il risotto con l'acqua del pomodoro filtrato con la gelatina. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 si parte gia' male :-(
 
Spiega la tua opinione?
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

 
60g/testa li mangiava mio figlio a 8 anni...

 60g/testa li mangiava mio figlio a 8 anni...
 
Ahhhhvevo letto per DUE persone...
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molto male! io non sono una mangiona, ma cavolo almeno 80 gr a testa!

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ma poi...120 gr di burro??? ma che siamo matti? che schifo!
e poi i pomodori no e poi no

 ma poi...120 gr di burro??? ma che siamo matti? che schifo!
 
A me è questo il punto che lascia più perplesso.
Per il resto boh, probabilmente è pure buono. Ma 120g di burro, ovvero, 
a rispettare le dosi, metà del peso del riso in burro... argh!

Grattata di limone finale.
Questo è sicuramente il tocco del maestro.
L'ultima domanda che mi pongo è: ma perché buttare denari per degli scampi 
per bestemmiarli in questa maniera?
 
Questa è una ricetta ammannita in un locale alla moda, credo sponsorizzato 
da uno chef stellato
Gi
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si parte gia' male :-(
 
Be', ma con 1200 g di scampi!!
cicero®
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LOL!
 

 [...] Tè nero lapsang souchong gr 20; [...]
 
non è una ricetta di Tognazzi,
il Lapsang Souchong non lo avevano ancora inventato 

 
Non sono d'accordo: il vialone nano va bene per risi "pescati", non certo
per quelli dove prima tosti il chicco e poi lo cuoci.
 
IMHO
Alessandro
 
 
 
 

 Copio senza incollare perché volendola mostrare ho dovuto trascriverla :-(
 
mi dici dove l'hai presa??
 
 
 
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le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

mi dici dove l'hai presa??
 
Trovata su un inserto, secondo me solo pubblicitario, del Corriere; in rete 
non l'ho trovata.
Ho trovato i  riferimenti del luogo e dell'autore:
http://www.identitagolose.it/sito/it/44/18017/dallitalia/garage-italia-la-risto-officina-di-lapo-e-cracco-come-e-cosa-si-mangia.html?p=0
 
 
Di commenti non ne faccio
Ciao
Gi 
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invece vorrei sapere cosa ne pensi!!
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invece vorrei sapere cosa ne pensi!!
 
??
 
Di chi, di Cracco, di Lapo, dei due insieme o del risotto?
 
Cracco è Cracco; non lo conosco e non rientra nel mio target, non solo 
economico ma anche di cucina. Sono più ruspante.
Lapo è quello che è e non rientra nella categoria delle mie frequentazioni o 
a quelle cui potrei ambire di frequentare.
Il risotto dell'Avvocato, con la "A" maiuscola come lo hanno messo loro, mi 
sembra una grande boiata che poteva essere ideato solo da uno chef di moda e 
proposto da un rampante che non ha la più pallida idea di cosa significhi 
lavorare.
L'Avvocato, a vedersi appioppare un tal piatto, sta facendo un casino per 
uscire dalla bara e menare il nipote.
Sempre partendo dal presupposto che la ricetta sia veramente così come è 
stata illustrata, ovviamente.
Per il resto mi sembra di aver detto cosa non mi quadra della ricetta; cui 
potrei aggiungere che 1,2 Kg di scampi da mettere su 240 gr di riso mi 
sembra una gran cavolata.
Ma forse dovrei rileggerla per dirne meglio; o peggio.
Riassumendo, una ricetta richiamo per lanciare un nuovo locale che durerà da 
Natale a Santo Stefano in cui entreranno soltanto i quattro bischeri del 
giro di Lapo.
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si parlavo del risotto,
ma poi non ho capito più una mazza! che c'entra lapo? ristorante alla moda?
si, condivido, il risotto è una boiata per una decina di motivi!
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ma poi non ho capito più una mazza! che c'entra lapo? ristorante alla moda?
 
Il link non lo hai visto?
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a quello di lapo e cracco! no non posso vederlo, ho un programma che 
appena vede quei due nomi (+cannavacciuolo) cancella tutto!
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vede quei due nomi (+cannavacciuolo) cancella tutto!
 
Per una sana formazione, e aggiungo il mantenimento/rafforzamento della 
stessa, occorre avere la conoscenza del bene e del male.
Solo la conoscenza di ciò che è male ti porta ad evitarlo accuratamente.
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amico mio come ben sai non sono nato ieri, purtroppo, e quel "male" lo 
conosco benissimo!!
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