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Titolo: coppa?

...si fa presto a dire coppa.
Ma quale coppa?
Coppa di Parma o piacentina?
Non che nei negozi normali o supermercati si trovi chiss� che scelta, c'� la 
coppa e basta, per�...
Qualche volta ho preso la piacentina del salumificio La Rocca; si certo, 
industriale ma non � che tutti uscendo di casa si trovano per territori 
emiliani.
Che ne dite?
Gi 

 Coppa di Parma o piacentina?
piacentina
lascia perdere Parma per la coppa
Paolo

Dopo lunga meditazione, PMF! lasci� scritto per i posteri:

quoto :-)
--
Ciao, Bruna 

 Gi
-- 
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenter�
dell'unanimit�. 

 quoto :-)
evvai col treninooooooooooo!
-- 
  Vilco
No, non mi sono mai allenato, la prima volta che mi accadde, fu perch�
scappavo da un cane, passai attraverso una rete metallica, fu una cosa
istintiva, non sarei in grado di insegnarlo a nessuno. Solo dopo sono
riuscito a controllare questo potere. [ArBel su IDM, 11.05.2010] 

 Adesso la fanno stagionare, l'anno prossimo chiedi a Moratti.
porca trota che gufo [faccina che si manipola molto pesantemente gli 
zebedei]
-- 
Mardot

 evvai col treninooooooooooo!
mi accodo anche io!
c'ï¿œ pure la Gran Fondo della Coppa Piancentina, che sino a qualche anno 
fa credevo fosse una coppa tipo la coppa Cobram :-D
-- 
Mardot

 Gi
coppa o capocollo??

  capocollo??
Quello e' l'allenatore...
--
G.

coppa o capocollo??
Coppa, dissi e coppa ribadisco.
Che poi, potrei dire che preferirei quella che, nelle aree marchigiane, 
chiamano lonza.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


E dove l'andr� a prendere nelle ariose soffitte dell'altipiano di Castiglia?
Nelle sue cantine, al(il) m(M)assimo, potr� recuperare qualche coppetta 
ammuffita.
Gi

 ha scritto nel messaggio 
news:hsu41s$e0l$3...@news.eternal-september.org...

Sapevo io, che me la dicevi/vate giusta; ma a parte quelle che citavo della 
"La Rocca" si pu� trovare in contrade non indigene qualche cosa di buono?
Attenzione, non � che La Rocca sia proprio da buttare, � che ogni volta la 
trovo che ha preso di quel muffino di corda che non mi riesce di eliminare. 
Provato ad avvolgerla in uno straccio bagnato con il vino, a pelarla tutta 
perch� era troppo violento, niente da fare.
Una volta, su suggerimento di un norcino, ho anche provato ad immergerla 48 
ore nel vino rosso, ci ho sacrificato una bottiglia di barbera; il gusto non 
era male, per� il sentore di muffa di corda era rimasto.
Saranno quelle del supermercato, boh
Grazie dell'attenzione


 Attenzione, non ï¿œ che La Rocca sia proprio da buttare, ï¿œ che ogni volta la
[SNIP]
vecchio dilemma.
allora: prtiamo dai dati di base:  e' un salume che, per quanto buono, per 
quanto dop, per quanto sarcazzo, non ha gli investimenti e la rete 
distributiva di altri ben noti e che trovi in tutt'italia
quindi inutile parlare di tizio, caio, o del segreto di Fatima:  fuori dalla 
GDO o delle oreficerie specializzte (dette anghe gastronomie), ben 
difficilmente potrai trovarla
   quindi c'e' una sola alternativa al prodotto che prende troppo il sentore 
di muffina:  che qualche produttore di salumi della tua zona faccia piccole 
quantita', praticamente come al conserva casalinga.  Ad esempio, se il tuo 
salumaio facesse i salami, potresti concordare con lui l'invecchiamento di 
una coppa.
   oppure vai su qualche sito on line che vende il prodotto, e per 
iscriverti all'acquisto presenti certificato  del tuo banchiere che concede 
"credito illimitato al sig. conte di montecristo", perche' ormai quei siti 
sono peggio delle oreficerie specializzate di citta'  (Tombolini docet!)
Paolo

 Coppa di Parma o piacentina?
non romana perch� � un altra cosa...
cmq piacentina � pi� gustosa parma pi� delicata. Ma se andate in zona da iun 
qualche salumiere � sempre ottima... 

Facciamola piu' breve:
la coppa piacentina e' DOP
quundi esiste un consorzio di tutela
quindi si contatta e si domanda
a fine estate, poi, si prende il w.e. e si visita a carpaneto piacentino la 
festa della coppa piacentina DOP, facendone incetta.  il tutto dal 3 al 6 
settembre p.v.
Paolo


Hai parlato come un libro stampato.
Comunque quella salumeria della tua zona, me l'aveva fatta assaggiare, ma 
non mi era garbata molto, al contrario del prosciutto che l'avevo trovato 
molto buono.
Buona serata



fantasmagorico!

 molto buono.
epperforza: la mia zona e' Parma, e avevo scritto in primis "dimentica la 
coppa di parma"
l'ultima buona l'hanno vinta a Wembley, poi qualcuno ha spulciato i conti 
del patron...
Paolo

 fa credevo fosse una coppa tipo la coppa Cobram :-D
Partecipato almeno tre volte per il coppa-party finale:-D
Gi_pll, se vuoi della coppa piacentina, sappi che io vado a pedalare 
quasi tutte le settimane a Borgonovo Val Tidone. Non hai che da 
chiedere. E la morosa di mio figlio abita fuori Piacenza.
Che altro?
Avessi voglia di  fontina invece devi rivolgerti a Capsy....sento la sua 
mancanza.. (della fontina):-)
Marina


Ma non dovevamo andarci?
Chiss� perch� ho il forte sospetto che sia troppo tardi. :-(
Dopo la met� di giugno, quando passerai lungo la Martesana, ti metter� i 
classici bastoni tra le ruote. ;-)
Ciao


 Ma quale coppa?
Giusto, quale coppa? Qua da me la coppa si fa con la testa e le
cotiche, quella che dite voi la chiamiamo lonza...
Che poi dei salumi è il più facile, a mio avviso, è come condire un
guanciale, basta che andiate dal macellaio di fiducia e fi facciate
dare il pezzo giusto e ve la fate in casa...
In una bacinella mettete il pezzo di carne, il sale (33 grammi per kg
di carne), 1/2 bicchiere di vino bianco (un bicchiere ogni due lonze,
che di solito si condiscono due per volta, avendo ogni maiale due
lonze ed, eventualmente, due lonzini), pepe e peperoncino a piacere.
Si lascia marinare girando la carne nel suo "brodo" due volte al
giorno; all'inizio perderà liquidi per via del sale, poi tenderà a
riassorbirseli portandosi dentro anche il vino. Dopo 5-7 giorni circa
avrà assorbito tutto quello che poteva, quindi la si sciacqua con
acqua tiepida prima e con acqua ed aceto poi; si lascia asciugare su
un canovaccio, si cosparge tutta la superficie di pepe e peperoncino
nella miscela più gradita (se piace anche aglio), si incarta (la carta
di solito ce la vende il macellaio per pochi centesimi), si lega
stretta dandogli la forma e si appende in un locale ventilato. La
carta si bagnerà e poi si asciugherà, a tatto sentirete quando la
lonza sarà stagionata a dovere (dipende poi dai gusti, a noi non piace
durissima)...
Quest'anno mi sono sbizzarrito, due lonze, due lonzini, due guanciali
e due pancette (oltre al lardo che ormai faccio da anni)... Ho già
avvertito in casa: l'anno prossimo si appende una canna al soffitto
davanti al camino, si comincia coi salami...
Andrea scripsit.

 Marina
a bè!! grazie!!! lol


Dove hai detto che abiti Andrea?
Paolo


Si tratta di trovare giudici prezzolati ad hoc, sicuramente emetteranno 
delle sentenze di condanna; d'altra parte a leggere certe sentenze, anche 
della cassazione, ci sarebbe solo da passare ai forconi.
Gi

 Coppa di Parma o piacentina?
A Roma la coppa è solo questa qui:
http://img386.imageshack.us/img386/9159/coqc6.jpg
L'altra la chiamiamo lonza.

 L'altra la chiamiamo lonza.
Qui si parla di altro prodotto:
http://winecountry.it/assets/besideWine/salumi/coppaPiacentina.jpg
http://tinyurl.com/38tjfak
Paolo

 Qui si parla di altro prodotto:
http://winecountry.it/assets/besideWine/salumi/coppaPiacentina.jpghttp://tinyurl.com/38tjfak
Lo so, altro prodotto che a Roma comunemente chiamiamo lonza.

 
http://img386.imageshack.us/img386/9159/coqc6.jpg
Quella la chiamano "coppa di testa" qui a RE, ed e' la sorella maggiore 
della "cicciolata" che e' pur'essa un ammasso di cotiche e altre parti poco 
nobili, ancora meno nobili di quelle usate per la "coppa di testa".
Questa e' la cicciolata, che altrove viene anche chiamata "ciccioli", come 
ad esempio in certe parti della toscana:
http://potentialgold.typepad.com/ore/images/la_cicciolata.JPG
[dal molto verde deduco che o la digitale aveva una netta dominante verde, 
oppure e' stata fatta con un bel po' di piostacchio garfagnana-style]
Sono i due salumi piu' economici delle salumerie, da queste parti, con la 
cicciolata sugli 8 e la coppa di testa sui 10 euro al kg, e intendo al banco 
e affettati al momento. Per dare un'idea: la mortadella piu' economica costa 
sui 12 al Kg e i salami sotto a 13 al Kg ci arrivano solo in offerta.
-- 
  Vilco
No, non mi sono mai allenato, puzzavo di mio 


no. te lo dico in un orecchio: sono i neon
un problema tipico di bilanciamento del bianco: l'automatico non riesce a 
farcela da solo.
il verde e' un ben noto problema sin dalla fotografia su pellicola:  le foto 
in cucina si fanno con un filtro viola, proprio per eliminare questo problema
Paolo

> A Roma la coppa ï¿œ solo questa qui:

veramente in Toscana si chiama "soppressata" please!
http://www.google.it/images?q=soppressata+toscana
la coppa, in Toscana, ï¿œ la coppa piacentina

 coppa e basta, però...
meglio la coppa del nonno

L'altra la chiamiamo lonza.
Non solo a Roma ma quasi tutta l'Italia centrale a partire dalla bassa 
Romagna sicuramente, forse anche sopra, la bassa Toscana, l'Umbria, Marche, 
alto Lazio sicuramente e anche pi� gi�.
Come dice anche AgriCultore, in quelle zone si definizcono lonza, lonzino; 
per coppa, in molte zone delle Marche viene (veniva) definito quello che 
altrove � il capocollo.
Sempre che non ricordi male, eh
Cordialit�


 
http://www.google.it/images?q=soppressata+toscana
Quella potra' essere al massimo l'equivalente della "coppa di testa", non 
della cicciolata, a giudicare dal colore e dalla forma delle parti interne.
E comunque, dillo a costoro che si chiama "soppressata":
http://www.google.it/imgres?imgurl=http://www.savigni.com/oldsite/img/Ciccioli%2520Sambucani.JPG&imgrefurl=http://www.savigni.com/oldsite/prodotti.html&usg=__d-GsOvcZllu-RPR9whehGuSfUQs=&h=288&w=384&sz=128&hl=it&start=1&itbs=1&tbnid=JVo8WWt2GYlq_M:&tbnh=92&tbnw=123&prev=/images%3Fq%3Dcicciolata%2Btoscana%26hl%3Dit%26safe%3Doff%26tbs%3Disch:1
Hanno sia "coppa di testa", simile a quella che hai postato tu, sia 
"cicciolata".


 Dove hai detto che abiti Andrea?
Tarquinia, prov di Viterbo...
Andrea scripsit.

 l'ultima buona l'hanno vinta a Wembley,
che giocatore il Sindaco,
-- 
Yes you who must leave everything that you cannot control.
It begins with your family, but soon it comes around to your soul.