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Titolo: Grana di bufala

Castagnata organizzata dalla Pro Loco ieri sotto casa mia.
La solita ignobile manifestazione di paese: quattro gatti, due bancarelle 
striminzite, liscio a manetta a cui per fortuna un diluvio ha messo 
rapidamente fine.
Le due bancarelle erano di un vinicultore dell'Oltrepo' Pavese e di un 
caseificio di Crema. Ecco, questo era l'unico degno di nota, perchè 
produce un formaggio a pasta dura, simile al grana, con latte di bufala.
Poco stagionato, da tavola piuttosto che da grattugia, ma decisamente 
saporito. Insomma, ne vale la pena. 
Se a qualcuno interessa gli passo i dati.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


Non so se e quando mi riuscir� di arrivare a prenderlo, per�, se non ti 
secca, prova a passare gli estremi; visto mai...
Grazie anticipate
Gi 

Se a qualcuno interessa gli passo i dati.
Passa, passa. Ho un collega di quelle parti.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Se a qualcuno interessa gli passo i dati.
Mai sentito il gransardo di capra? Mi capito' ad una degustazione di 
formaggi e vini sardi qualche annetto fa, davvero notevole, simile anch'esso 
al grana ma con una pasta che sembra quasi filata, e tutta una gamma di 
sapori e profumi che in un "grana" (virgolettato obbligatorio) sono una 
bella novita'
-- 
ViLco
And the family stone 

 produce un formaggio a pasta dura, simile al grana, con latte di bufala.
Si fa arrivare il latte a Crema o alleva le bufale?
-- 
Mardot


A Crema direi la seconda.  gli allevamenti bufalini cominciano ad essere 
discretamente diffusi nella pianura padana
Paolo

 essere discretamente diffusi nella pianura padana
Vero, fino a pochi anni fa non sapevo neanche che ce ne fossero, adesso ne 
conosco ben qua nei paraggi e uno su in appennino, e chissa' quante altre ce 
ne saranno nei dintorni. E infatti... gugol, cosi' ad una prima sfogliata, 
ne elenca una trentina
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 ne elenca una trentina
aggiungi che il produttore potrebbe essere anche solo casaro:  compera il 
latte e formaggifica.
   Il produttore da cui mi rifornisco vicino Reggio Emilia compera il latte 
da un allevamento del piacentino, e si dedica (con i dpiendenti indiani) 
alla produzione di mozzarelle, ciliegine e trecce.  Bufale non ne vede.
Paolo

PMF wrote:
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Non ho cercato chi fa formaggi ma proprio chi alleva, e almeno 30 allevatori 
solo in provincia di RE sono una bella sorpresa. Non credevo tanti
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 solo in provincia di RE sono una bella sorpresa. Non credevo tanti
ci sta.  conosci benissimo i prezzi-non-prezzi del latte, pure quello del 
parmigiano reggiano.  mi pare giusto che i produttori si difendano:  la 
distribuzione del latte crudo rende almeno il doppio del latte conferito al 
caseificio del reggiano DOP.  e una mozzarella di bufala viene venduta dopo 
3 giorni al prezzo del grana 24 mesi, fai te la differenza di liquidita' per 
l'allevatore!
Paolo

PMF wrote:
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Alla faccia della differenza, e' abissale. Il 24 mesi dovrebbe costare dieci 
volte quelle mozzarelle, al kg.
O meglio, quelle mozzarelle dovrebbero costare un decimo del 24 mesi. Mah...
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 Se a qualcuno interessa gli passo i dati.
si chiama "Sovrano", conosco il tipo che lo fa, � ottimo. mi sembra di 
averne portato ad uno dei raduni qualche tempo fa.
-- 
Montare un mobile Ikea : espressione moderna che significa "passare un
week-end di merda". 

 saporito. Insomma, ne vale la pena. 
proverollo
-- 
vabbu� parliamo d'altro                            -- Agnosco, in IFQ

 averne portato ad uno dei raduni qualche tempo fa.
Infatti è lui.
Rispondo qui per tutti: il produttore è un'azienda agricola con 
allevamento proprio. Oltre che allo spaccio aziendale gira anche per i 
mercati, infatti avevo trovato la bancarella qui sotto casa domenica.
Azienda Agricola Gerardo da Izano
di Massari F.lli
via Gerardo da Izano, 41
26010 Izano (CR)
tel. 336 305392
Lo spaccio è aperto dal martedì al sabato nel pomeriggio.
Inoltre è ai mercati di Cremona (Foro Boario) il venerdì pomeriggio, 
Castelleone (via Garibaldi) il sabato mattina, Soresina (Pal. Comunale) 
il lunedì mattina e a Crema (via Terni) un paio di domeniche al mese, di 
mattina.
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Ringrazio commosso!
Buona serata
Gi