Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: burro senza colesterolo

Ho visto che nel newsgroup gira qualche chimico/fisico appassionato di
cucina. Potrebbe egli dirmi se il burro senza colesterolo in commercio
e' una farfanteria e se ci sono effetti "collaterali" per l'uso in
cucina?
In genere quello che trovo scritto sull'etichetta e' che l'estrazione
del colesterolo avviene tramite vapore sottovuoto e senza mezzi
chimici
grazie


Il colesterolo fa bene, è un  componente indispensabile del doppio
strato lipidico della membrana cellulare.
Usa burro normale non adulterato, di ottima qualità, ma non ne usare
troppo.
A meno di intolleranze o patologie particolari, per lo meno.
Gli eccessi fanno male in tutti i sensi.
Chiunque ti dice che le verdure fanno benissimo, ma se mangi solo
carote prima o poi crepi lo stesso.
Andrea scripsit.

 ha scritto nel messaggio 
news:3dbff009-e0ba-4119...@e67g2000hsa.googlegroups.com...

Io la vedo come una gran farfanteria... ma la cosa importante è usare la 
logica e il buon senso.
In quante occasioni usi il burro e perchè?
Io, ad esempio, lo uso pochissimo se non per quei piatti in cui è 
assolutamente indispensabile e mi paiono pochi. Anche nel risotto non lo 
metto quasi mai.
I dolci? Se hai problemi di colosterolo sai benissimo che sono da ridurre al 
minimo se non da eliminare. Per il resto puoi usare olio, pensa ad una 
cucina mediterranea del sud.
Da mia madre un panetto di burro da 125gr riesce ad andare a male! :-(, e 
meno male, visto che ha il colesterolo alto!
ciao, A.M. 

 carote prima o poi crepi lo stesso.
  Riquoto!!!!
e danno problemi ai reni
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

Anna Maria wrote:
  fecero in francia un burro speciale per persone col 
colesterolo
  e lo studio era interessante ma il prodotto ancora 
sperimentale ( vidi in TV qualche anno fa )
  ora su una persona sana  il burro  usato senza eccesso fa 
benissimo
  l'olio crudo pure
  il burro cotto e l'olio troppo cotto fanno allal lunga 
male a tutti
  i grassi animali  anche se buoni ( insaccati pancette 
gaunciale salsicce e strutto)  fanno sempre male
  le margarine vegetali sono  assassine... perché contengono 
grassi idrogenizzati e quindi  piu pericolosi per il 
colesterolo che se fossero naturali e spesso grarssi di 
cocco  arachide o altro che sono pure nocivi
  poi nei prodotti gia  manifatturati i grassi pesanti 
animali o vegetali  sono a bizzeffe quindi da proscrire
  si puo mangiare gustoso e sano  conoscendo come  usare le 
spezie o applicando  in modo piu leggero classiche ricette 
mediterranee
  e senza diventa re dei tristi  addicted alla dietetica .. 
che tanto muoiono come  tutti ... e tristi per di piu !
  ciao

-- 


 Usa burro normale non adulterato, di ottima qualit�, ma non ne usare


 cosa
Valori di colesterolo molto alti non subiscono quasi modificazioni per 
il cibo ingerito, perchè sono frutto, appunto, di metabolismo 
malfunzionante. Per i miei 2 cents, una dieta strettamente carente di 
grassi va a modificare anche l'assorbimento delle vitamine liposolubili, 
alterando maggiormente un metabolismo traballante.
Magari quella volta che ti concedi un po' di burro e di buona qualità, 
fai un'attività fisica più intensa.
 -- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 infatti e' probabile che piu' in la', quando il medico lo riterra'
   ecco colpa tua me ne sono fatte 3 fettine di pane  al 
burro erano mesi che non ne mangiavo crudo!!!


valori a rischio salgono vertiginosamente
le arachidi non hanno colesterolo
http://www.humanitasalute.it/int_focus.html?id_p=540
e po fanno bene per i tumori
http://www.unich.it/udanews/tumori.htm
cicero®

 cicero®


 grazie
-- 
Xbox 360 Live Tag: SydneyBlue120d
http://www.ventublog.it/wikicc/
http://www.bmwserie1virtualclub.it/
BMW E87 120d Attiva driver 

 cosa
La parola chiave è *moderazione* ricordando che l'olio è *molto* più 
calorico del burro ;-)


 chimici
Ciao,
Non è una "furfanteria", nel senso che veramente gli hanno tolto il
colesterolo. L'estrazione a vapore è in effetti uno dei metodi che
sono stati escogitati.
Nell'articolo che ho sul blog, che Sydney ha citato, ho messo una
bibliografia, e c'è   un .pdf chiamato "butter", che tra le altre cose
parlava anche del burro senza colesterolo. Prova a dargli un'occhiata.
http://media.wiley.com/product_data/excerpt/14/04713855/0471385514.pdf
Per il normale uso di cucina, tieni presente che gli hanno tolto anche
altri grassi e gli aromi volatili, per cui è meno saporito.
Comunque, come già ti hanno detto, non è che ci sia tutta questa
correlazione tra il colesterolo che ingeriamo e quello prodotto dal
nostro corpo. Tutta la demonizzazione che hanno fatto delle uova negli
ultimi decenni si è dimostrata prima di senso, ad esempio.
ciao Dario

 ciao Dario
  esatto
  nel corso di dietetica post infato dicono che si possono 
mangiare sino a 12 uova per settimana
  ma evitare zampone mortadella SALAME  e i grassi nascosti 
  e il sale  che sono sia in salatini  per aperitivi che nei 
biscotti



effettivamente l'articolo completo dell'Albanesi me lo ero perso,
grazie a tutti per la dritta
a.

 nostro corpo.
Hai ragione per la correlazione dell'ingestione di colestorolo e i
livelli di colesterolo e proteine di trasporto.
Ma non per quanto concerne la produzione endogena di colesterolo:
questa infatti dipende tantissimo dell'apporto alimentare di grassi
saturi (ci sono poi altri dettagli che hai sicuramente sentiti, come
differenze fra quelli che aumentano le LDL come grassi di animali
terrestri e gli altri, fattori genetici ecc ecc).
Essenzialmente dunque furfanteria sì, perché in un certo qual modo
(anche senza dirlo) si suggerisce al cliente che il mangiare burro
senza colesterolo (che lo stesso consiste soprattutto di grassi
saturi, perché olio d'oliva puro non è!) gli sarà di aiuto. Che non è
vero.

> 
http://www.albanesi.it/Arearossa/Articoli/HDL.htm
Roftl, secondo Albanesi io sarei una persona allenatissima avendo l'hdl a 
79, invece in palestra faccio solo 2-3 ore la settimana (senza faticare 
neanche granchè)...tanto per non diventare una mozzarella essendo seduta in 
ufficio tutto il giorno.
Silvia

 vero.
Beh, ma i produttori si sono solamente adeguati alla domanda, che non
hanno mica creato loro, ma medici e dietologi :-)
Dario


E con addosso popolazioni di muffe che fa un baffo a quella dei cinesi. 
Così hai due risultati, guarisci da un tumore e schiatti col fegato 
scoppiato.


 
http://www.albanesi.it/Arearossa/Articoli/HDL.htm
Una mia collega ha il colesterolo a mille nonostante faccia sport per due 
persone, se ciai la croce non te la levi manco con la maratona quotidiana.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 fai un'attività fisica più intensa.
appunto :-)
--
ciao, Bruna.

 appunto :-)
2 cents per volta, oggi ci facciamo i soldi :)
per bruciare i grassi non serve attivita fisica intesna,
ma lenta e costante, camminate lunghe magari solo
a passo un po' svelto
non mi chiedere la fonte,
forse yahoo salute di qualche mese fa
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Feli', fino ai trenta anni smaltisci pure un tirannosaurus rex con una 
passeggiata, i guai vengono dopo. lol


 passeggiata, i guai vengono dopo. lol
a me lo dici ?
pero' le mie camminate sono corte, molto corte :(


 a passo un po' svelto
No, serve attivitą intensa e prolungata. Sotto una certa soglia (tipo 
camminata) non si raggiunge la soglia cardiaca necessaria, sotto un certo 
tempo (40 minuti) si bruciano solo zuccheri e non si intaccano i grassi.
Le pubblicitą "rimettiti in forma con soli 10 minuti al giorno" fan solo 
ridere.
Silvia 

 
Io faccio i 100 metri piano...
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 pero' le mie camminate sono corte, molto corte :(
  il problema é che mangiate molto di tutto  e  ricco in 
grassi di ogni genere
  basta leggere qui  le ricette ......



Mi sorprendi. Dici che ci sono ancora medici abbastanza sciagurati da
non raccomandare l'astenzione dai polinsaturi? O persino dietisti
("persino" con quella razza dannata è un po' esagerato, lo so).

 ("persino" con quella razza dannata č un po' esagerato, lo so).
  ma tanto la gente se ne frega ..i problemi arrivano sempre 
agli altri e quando arrivano perché troppo tardi
  si fanno curare
  vedi col fumo   l'acool  il MacDonald  aka  malbouffe 
etc etc



io li faccio a marcia indietro !


 non raccomandare l'astenzione dai polinsaturi?
Cioč?
Dire di eliminare i polinsaturi in toto mi sembra una corbelleria, ma 
immagino non sia ciň che vuoi dire....


 a passo un po' svelto
LOL


 io li faccio a marcia indietro !
C'eri anche Tu a Rimini con Linus?


 Silvia


 immagino non sia ciò che vuoi dire....
Non era precisata l'estenzione dell'astenzione...
[Detto ciò, l'eliminazione in toto dei polinsaturi renderebbe la vita
insopportabile per il buongustaio ma altrimenti perfettamente sana]

 insopportabile per il buongustaio ma altrimenti perfettamente sana]
E degli Omega 3 e 6 ce ne freghiamo bellamente? :-)


 insopportabile per il buongustaio ma altrimenti perfettamente sana]
  ma cosa vuol dire buongusatio? il buongustaio cambia con 
i tempi con le mode
  se a te piacciono  le cose con ketchup mayo mostarda e 
salsette varie  in dadini o vasetti
fatti di coloranti  e conservanti  ti consideri un buongustaio?
  il cibo sano genuino e fatto  come si deve si puo definire 
  cibo da buongustaio ma oggigiorno chi é buongustaio`? 
Nessuno tutti fanno cibi ricchi arzigogogolati pieni di cose 
che servono  a nulla  ma sorprendono il palato
  come i cibi americani pieni di salse formaggi e altro 
pieni di gusto che per me sono  ex pattumiera messi nel piatto
  my 2 cents !



la fonte era una ricerca di non ricordo quale istituto italiano
camminata rapida, con andatura da 4Km/h mi pare per circa un'ora, in
modo tale da bruciare anche i grassi e non solo gli zuccheri

 vero.
ehmm...
e' effettivamente quello che ho pensato, nel senso che questo mi
consentirebbe di fare qualche ricetta burrosa in piu' delle due/tre al
mese o meglio di poter aver meno colesterolo da questa grasso e
concentrarmi un po' di piu' su salumi/dolci a base di uova :P
quindi ricapitolando, da questi burri il colesterolo e' stato
veramente eliminato.
grazie a tutti per le informazioni

 E degli Omega 3 e 6 ce ne freghiamo bellamente? :-)
Mi sa che scrivi senza aver letto bene il messaggio iniziale a
Chimico. Intanto qui siame già off-topic e basta.

 Chimico. Intanto qui siame già off-topic e basta.
In effetti ammetto di non aver capito bene il nesso tra i vari messaggi 
:-)
Pwnt! Concordo nel chiudere che siamo OT, tanto i dubbi dell'amico Pinko 
Pallino mi sembra siano stati diradati :-)


 modo tale da bruciare anche i grassi e non solo gli zuccheri
Lol! 4 km/h camminata rapida? Per un puffo forse.Direi che per essere rapida 
debba essere almeno 6 km/h...io che sono poco piů di un puffo riesco a 
tenere la camminata fino a 7 km/h, dopo devo iniziare a correre lentamente 
(tapis roullant dixit).
Silvia
 


e siamo in 2 a non ricordare, non faciamo testo :)
pero' io ci credo, magari andare ad almeno 6 Mkh :)
felice_pago
il mio andamento e' lento, quasi slow


 camminata rapida, con andatura da 4Km/h
4Km ora sarebbero una camminata rapida?
:-OOOOOOOOO
--
ciao, Bruna.

 Silvia


> Silvia
  20-25  kil orari  pendenza  12 % 12 minuti ... é 
sufficiente poi cambi di sport  voga volley tennnis 
bicicletta steps  mai  strafare
  argh sei una miledy.. 12 kil orari
-- 
