Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pancetta affum. a cubetti.Cosa cucino?

Ciao a tutti,
ho due vaschettine di pancetta affumicata a cubetti.
Come posso utilizzare tali cubetti?
Quale primo mi consigliate da farmi la sera prima e da portarmi a lavoro
per il pranzo?
grazie.
-- 
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 e da portarmi a lavoro per il pranzo?
Carbonara tutta la vita.
Magari anziche' spaghetti fatti dei rigatoni, o meglio ancora degli
*elicoidali*, che da asporto sono piu' pratici.
soffriggi la pancetta, scoli la pasta, unisci il tutto insieme a un un rosso
d'uovo, magari allungando con un poco d'acqua di cottura.
Pepe e parmigiano grattugiato al servizio.
Niente panna, altrimenti ti taglio le gomme dello scooter :-)))
--
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione :-)
Gillo # 1 (Bo,32,50) 
ilg...@infinito.it
& U.S.S. Tinozza Volante II - Honda Silver Wing 600
GRAN CHEF UFFICIALE DI IHMS by appointment of S.E.
http://ilgillo.altervista.org
"Back pages and days that could have been spent together
but we were miles apart.
Every inch between us becomes light years now." (Pearl Jam)
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 L'uovo crudo e' buono se te lo mangi subito
Mi sei mancato
G.


 Se hai della panna, puoi sempre fare degli spaghetti pancetta/panna.
Mi potresti descrivere il procedimento e gli eventuali ingredienti?
Sai, mi piace da sempre cucinare ma non ho mai esternato questa mia
passione piů di tanto. Ora sia per esigenza che per voglia vorrei
esternarla.
Potresti essere piů precisa?
Grazie 1000!


 passato 12 ore in frigo.
Non sarebbe meglio in queste situazioni non mescolare mai il sugo alla
pasta? Credo che portando a lavoro sepratamente sugo e pasta potrei
scaldarli sempre separatamente per poi unirli in seguito.
Forse la pasta sarebbe pių viva e buona.
Che ne dite?
Grazie.


 elettrica e cuocere la pasta al volo in ufficio.
Alternativa impossibile causa disposizioni aziendali.
E' già tanto avere il microonde.
Quindi viste le disposizioni aziendali confermi la mia tesi o è errata?


 puo' darsi che resista meglio alla nottata. 
Ad ogni modo grazie, andrò a tentativi!


 Per ora non mi viene in mente altro ma ce ne sono.
Grazie, lo terrň a mente!


 lavoro per il pranzo?
Roba che migliori col riposo, tipo lasagne o pasticci di pasta, in
alternativa, torte salate (che possono essere un'ottimo piatto unico) e che
son buone pure fredde :-)
benarrivato :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Come posso utilizzare tali cubetti?
Io ti suggerirei due pennette alla russa...
Prendi una padella piuttosto capace (meglio se un saltapasta) e fai
soffriggere qualche minuto la pancetta in due noci di burro, poi fai sfumare
con due dita di brandy. Una volta sfumato il brandi aggiungi una lattina di
pomodoro a pezzetti ( o pomodori freschi, se preferisci) e lasci asciugare
per un 10 minuti circa (poi vedi tu la consistenza). Quando il pomodoro si è
addensato per benino aggiungi un brick di panna da cucina ed infine mezzo
bicchiere di vodka liscia . Giri il tutto ancora un paio di minuti e ci
salti dentro le pennette (cotte in acqua bollente e già scolate). Fine.
E' una ricetta semplice e veloce, ma davvero sfiziosa :)
Una Silvia che comincia dalle cose semplici :)

 Una Silvia che comincia dalle cose semplici :)
Piccolo kit di sopravvivenza su IHC, evitare di nominare (o ammettere
pubblicamente) l'uso di:
dado
pannaccia UHT
nutella
zafferano in bustina
me ne verranno in mente altre ma queste son le più importanti :-)


 me ne verranno in mente altre ma queste son le piů importanti :-)
Va bene, e' stato bello conoscervi.... ;)
Io non vi lurko da moltissimo, in effetti. Qualcuno mi fa un rapido
riassunto del motivo per cui questi sono gli ingredienti di Satana? ;)
Una Silvia satanista, mi sa.... ;)

 chiamandole pennette alla russa :-)
LOL :)
Questo mi fa intuire che ci siano dei trascorsi ;)
Una Silvia inconsapevolmente smaliziata

 per cui questi sono gli ingredienti di Satana? ;)
In genere tutto cio' che e' *artificioso* (Nutella, Dado, Zafferano in
buste) oppure inutile, se non dannoso, ai fini del sapore del piatto (la
panna Uht per esempio) oppure poco sano (margarina...)
Da aggiungere alla lista: la pasta sfoglia surgelata giaì pronta, anche se a
me in diverse situazioni mi ha salvato le chiappette :-)))
--
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 chiamandole pennette alla russa :-)
vero, molto astuta :-)


 Morgana la Rossa
E la panna? :-))))
Nel lavandino come quasi sempre su IHC? ;-)))
(Io la metto nel sugo dopo aver fatto rosolare la pancetta, che prenda un pò
di gusto e non sappia troppo di panna) :-))))
Silvia

 me ne verranno in mente altre ma queste son le più importanti :-)
E io aggiungo: ognuno fa come gli pare :-)
-- 
03.02.2004 13:19:57
°^~-::: Ely :::-~^°
I am the Cat who walks by himself and all places are alike to me
(Sono il gatto che se ne va per conto suo, e tutti i luoghi sono uguali 
per me)
"Il gatto che se ne andava da solo", Rudyard Kipling.

E' una ricetta semplice e veloce, ma davvero sfiziosa :)
Favolosa. Penso che sia la mia ricetta preferita. Pero' io sciolgo un
po' di dado nell'acqua di cottura della pasta e un po' nella panna,
cosi' viene una BOMBA !
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 Qui semplicemente non capisco: perché?
Perche' non e' zafferano.
E' in gran parte cartamo, per dar colore, piu' una minimerrima parte di
zafferano.
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org/IHC
"Subj.: "Tortellini alla panna" - Come li fate ?" (cit.)


 schifezza.
vero :-))  ah dimenticavo i vari galbanino e finte mozzarelle per pizza :-)


 cosi' viene una BOMBA !
già: per il fegato :-)


 son buone pure fredde :-)
Si può fare un soffrittino di cipolla, pancetta e poi ci si tuffano
degli spinaci, io in genere utilizzo delle erbe di campo (che mi
portano) e poi, come si stava dicendo, ci si possono realizzare i
classici ripieni "di magro", tortelloni con anche la ricotta, torte
salate ecc. ecc.
Bruna: ho seviziato la mia vecchia fino a farle trovare la ricetta del
suo patè di prosciutto cotto, stasera mi armo di carta e penna e vado
a copiare, poi, nel caso fosse diversa dalla ricetta che mi hai dato
tu, te la sottopongo.
Un salutone
Paolo

 Paolo


Qui semplicemente non capisco: perché?
perche' lo zafferano nasce in stimmi... quello in bustina e'
mediamente triste ma non si puo' generalizzare piu' di tanto
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 schifezza.
Ecco, vedi? Gia' ci sono altri qui che lo disdegnano in assoluto :)
Cmq, vediamo di analizzare la cosa in maniera costruttiva:
Dado: a me, per esempio, il minestrone piace di piu' se ce lo metto
piuttosto che se non ce lo metto... Detto cio', e ammettendo che il dado sia
da defenestrare, quale è una valida alternativa per ottenere lo stesso
risultato? :)
Panna UHT: Intendete dire che altri tipi di panna vanno bene (si', ma quali,
nel caso?) ma quella nei brick no? Ci sono tonnellate di piatti che
prevedono la panna... Mica vorremo abolirli tutti (altrimenti i Bolognesi,
coi tortellini panna e prosciutto, come fanno? ;) ), immagino :)
Nutella: in effetti a mio parere non e' la crema spalmabile migliore (io da
quando ho scoperto la crema Fiat, la nutella non l'ho piu' degnata di uno
sguardo), ma, tralasciando le leggende riguardo alle schifezze che ci
metterebbero dentro, mi pare che il rapporto qualita' prezzo sia
accettabile. Voglio dire, se mi metto a fare le crepes con la crema fiat
devo fare un mutuo sulla casa!! ;)
Zafferano: ok, ammettiamo che io trovi i pistilli. Ma mica so come si
usano!!! Bisogna seguire la stessa procedura prevista per le bustine?
Ragazzi, se mi aiutate a trovare delle valide alternative io sono pure
disposta a convertirmi! ;)
Una Silvia che comunque non e' che fino ad oggi abbia preparato solo piatti
immangiabili ;)

 me in diverse situazioni mi ha salvato le chiappette :-)))
Appunto! Ora, sicuramente quella fatta a mano è piu' genuina e gustosa, ma
se uno per caso ha poco tempo/ voglia di prepararla, usare quella pronta non
mi pare un delitto :)
Una Silvia che abbonda in faccine perche' vuol far capire che non ha nessuna
intenzione di flammare, solo di capire :)

 cosi' viene una BOMBA !
Beh, ma non dimentichiamo l'ingrediente segreto: una bella cucchiaiata di
nutella nel sugo e una spolverata di zafferano a fine cottura! ;)
Una Silvia "Facciamoci di mmale!" [cit]

 zafferano.
E vabbe'. Il problema gli e' che c'e' anche chi proprio non ha tempo e/o
occasione di girare la citta' a trovare i negozi giusti per ogni
ingrediente, che non ti freghino, e che soprattutto _ce_li_abbiano_.
Per questo occorre adeguarsi a cio' che offre il (super) mercato.
Nessuna nota polemica, al contrario stavo piagnucolando un po' sul mio poco
tempo per fare le cose che mi piacerebbero davvero...


tempo per fare le cose che mi piacerebbero davvero...
Comprare le cose via internet aiuta un sacco a rispiarmare tempo. Sia
quelle del supermercato (ad esempio 
http://www.esselungaacasa.it/
) che
le altre, ad esempio la Zafferano buono
http://www.worldtelitaly.com/zafferano/Default.htm
.


già: per il fegato :-)
Cioe' spiega: dici di cuocere il fegato (quale poi ? coniglio pollo
vitello gatto ?) con panna, pancetta affumicata a cubetti in
contenitori di plastica e dado ? 
Se mi spieghi bene i passi e le dosi la provo di sicuro !


coi tortellini panna e prosciutto, come fanno? ;) ), immagino :)
I bolognesi i tortellini NON li fanno con panna e prosciuto, ma con
brodo. Possibilmente di cappone. Per le altre ricette usa la panna
*fresca* in sostituzione della panna UHT. Solo in quelle poche ricette
in cui la panna non sia usata per coprire i sapori...
Per quanto riguarda il dado, se ti piace mettilo, io preferisco
sentire il sapore delle verdure (usando verdure buone ovviamente). Il
dado da a *qualsiasi* alimento lo stesso sapore standard, se ti piace
quel sapore usalo, ma a questo punto cucinare un risotto allo
champagne e scampi oppure una torta salata alle zucchine non fa
differenza, perche' col dado avranno lo stesso identico sapore.


 ricambiatissimo
ricambissimissimo

 
http://www.worldtelitaly.com/zafferano/Default.htm
.
Per lo zafferano posso essere d'accordo con te, in fondo quella e' la
cooperativa di Navelli, una garanzia la da'. Ma per il resto? Tu non vuoi
guardare la frutta e la verdura che ti porti a casa? Tastarne la
consistenza? E che dire della carne? Per non parlare poi del pesce, dei
formaggi, degli affettati.
Quindi, sorvolando sul fatto che - gia' controllato - dove abito io non c'e'
un cane che consegni alcunche' (a parte il mio fornaio, anima pia che mi
porta a casa ogni mattina il suo pane strepitoso) perche' sto in campagna e
si vede che il posto e' sfigato, quindi dicevo: a parte carta igienica e
detersivi, e anche li' ho qualche riserva, non comprerei nulla.
Tra l'altro si sta sempre parlando di grande distribuzione, non di "quel
negozietto che ha la bresaola vera o il formaggio di malga o la farina di
granturco come quella che mi ricordo mia nonna". E anche trovandolo online,
la mancanza dell'aspetto sensoriale della scelta per me rimane determinante.
Pippu


 immangiabili ;)
Da un tuo punto di vista ;-)
Io non riesco proprio a farmi piacere un piatto in cui sia presente del
dado.
Il dado *non* serve, altera i sapori, fa male alla salute. Se proprio hai la
fregola di aggiungere qualcosa di estraneo alla tua ricetta, aggiungici una
punta di estratto di carne. Ma non è di solito necessario. Dedica un po' di
tempo a preparare fondi e brodi concentrati, che poi potrai congelare ed
utilizzare all'occorrenza.
La tua cucina migliorerà, e quando ti sarai affrancata dalla schiavitù del
dado non vorrai più tornare indietro ;-)
P.

 coi tortellini panna e prosciutto, come fanno? ;) ),
Fanno senza e li mangiano come vanno mangiati, cioe' in brodo.
Sono stati concepiti per quello.
I tortellini panna e prosciutto equivalgono alla caprese condita con olio di
semi.


Inutile e/o dannoso, perche'? :)
l panna uht perche' ha un sapore di conservato/metallico...
impossibile non sentirla se ci si presta attenzione...
l'abuso di panna sopratutto nei primi piatti ha lo stesso effetto del
dado, copre i sapori mescolandoli assieme e' proprio quello cio' che
si deve evitare... sapori puliti ed esaltati... ma ti imamgini delle
pappardelle ai porcini con la panna ????????? cosa resta del sapore
prorpio in purezza del fungo ??? viene ucciso da questa colotta bianca
e pasatosa che lo smussa e ne appiattisce le asperita' di sapore.


semi.
ROTFL questa me la segno, bella !!


 per il pranzo?
se hai solo la pancetta, con 2 pomodorini un sughetto olioso
e mescoli pasta, molto al dente, e il sughetto.
noi la pancetta affumicata la facciamo con i champignon,
partono assieme
funghi
pancetta
aglio
prezzemolo
sale
goccino di acqua
olio un pochino in piu' per favorire il giorno dopo la
     scaldatura in MO e che non si attacchino le penne/fusilli
oppure olio normale, e alla fine olio crudo :)
quando hai finito scoli la pasta, la salti nella padella
della pancetta, volendo anche qui 2-3 pachino, e metti
in frigoverre da introdurre in MO :)
l'indomani, prima di partire grana/pecorino
felice_pago


 ricambissimissimo
:-)


 Se mi spieghi bene i passi e le dosi la provo di sicuro !
tutto ti devo spiegare eh? fegato di marmotta che non abbia superato i due
anni, pancetta cubettata e affumicata di quella buona (contenitori di
plastica E atmosfera modificata) panna uht e dado (che sia St@@).
salti il fegato e la pancetta con abbondante margarina , aggiungi il dado
sbriciolato in un buon vinello bianco (il tavernello va benissimo) porti a
cottura e aggiungi un bel brick di panna per fare la cremina, se poi hai
sottomano uno schizzo di balsamico ponti il piatto è perfetto!
fammi sapere come ti sei trovato :-).


 fammi sapere come ti sei trovato :-).
rotlf triste :(
e pensare che quei prodotti rientrano nel 99 % dei
ristoranti.


immangiabili ;)
Taglio tutto il resto del tuo post e ti dico una cosa: io condivido
alcune o molte delle cose che si dicono qui (tipo che la panna UHT non
è fantastica, ecc...) ma non condivido l'atteggiamento delle persone o
il modo in cui lo dicono.
Ognuno mangia e cucina come gli pare... non capisco perche' hanno
tutti la mania del "predicatore"...
Per me... WWW il NG delle libertà
:)
Ciao
TT
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham

 di cucina .
Credo di capire, anche a me capita di avere in testa un'idea o un
sapore e tento in tutti i modi di arrivare alla realizzazione, magari
poi scoprendo che si tratta di un qualcosa ulta consolidato....
P.

Per me... WWW il NG delle libertà
perfettamente d'accordo ma solo fino ad un certo punto. Ho una unica
presunzione ed e' questa: che se uno viene qui su un gruppo di cucina
e' perche' vuole approfondire un suo interesse ed approcciarsi al cibo
in maniera piu' approfondita, indipendentemente da quanto sa cucinare,
la cosa piu' importante e' quanto ama mangiare. Cioe' uno che non
pensa di definirsi o di tendere a diventare un gastronomo (riluttante
o meno :-)) che cavolo ci sta a fare qui ???
dato questo assioma che vale anche se frequenti un gruppo di musica e
in realta' ascolti gli 883... che cacchio ci stai a fare se il tuo
obiettivo non e' elevarti e tendere, se non lo sei gia', ad essere un
estimatore di musica ???? 
assodato questo se tendi o sei un gastronomo, panna uht galbanino ecc
ecc non c'entrano un fico secco... o parli di cucina indissolubilmente
legata ad ingredienti di qualita' o torni a nutrirti senza velleita'
di buona cucina e ti astieni dall'intervenire in un gruppo di cucina.
Cioe' se qualcuno qui posta una ricetta con margarina, e' proprio mia
liberta' dire che e' una schifezza e che non trova posto in una cucina
che pretende di esser definita buona e non dozzinale da mensa
universitaria.


 in maniera piu' approfondita
Tutte palle.
Non so se hai notato che su ihc non ci scrive quasi più nessuno, se non per
cazzeggiare ogni tanto.
Questo newsgroup è morto.
P.

Ceci n'est pas une pipe
mi e' sembrato di vedere un opossum


Questo newsgroup č morto.
ecco perche' ogni tanto mi sento come dentro al film senso senso!!!!!


 poi scoprendo che si tratta di un qualcosa ulta consolidato....
:-) fratello!


E' una roba porno?
ovviamente !!


 Questo newsgroup č morto.
amen....
PS. le mie scuse, per errore ti ho mandata rispooista in mail anzichč sul
gruppo


 :-) fratello!
Se, non penserete mica di essere i soli. L'ultima volta che ho inventato un
primo e' stato quella che ho messo assieme gli spaghetti con le sarde a
mare. ;-) O qualcosa del genere, coome dopo mi ha spiegato Sergiuzzo. ;-))
--
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Ieri Daniela doveva rientrare tardi, dopo una dura giornata di lavoro,
avevo un po' di tempo da riempire e ho preso a guardarmi intorno, apro
armadietti, apro il frigors.....
Uova nel frigideeeer? Ho buttato insieme 4 tagliatelle con un po' di
zafferano nell'impasto, un soffrittino di porro, ci ho rosolato un
paio di spanne di luganega, sfumatina di vino, dal frigo mi faceve
l'occhilino un bel pezzo di reggiano tutto in tiro, in attesa di
incontrarsi con la grattugia, in lontananza si sentiva la macchinetta
che sbofonchiava su un dolcetto alle mandorle, avevo giusto un
vinellino mosso di S. Colombano, quando: beeeeep, è suonato il
citofono, è stato come uno start, abbiamo aperto le danze......
P.

 zafferano nell'impasto, un soffrittino di porro...
Giornata da scovazzume di frigo, ieri? Io ho trovato 3 uova e delle patate.
Ci ho fatto dei tortelli di patata, che ho condito al burro e parmigiano.
Poco saporito ma niente male, devo dire: in assenza di materia prima si fa
quel che si puo'.;-)
Eccoli qui: nella fase della piegatura (che a qualcuno puo' essere utile!
;-)))
www.gennarino.org/tortellonipiega.jpg


formaggi, degli affettati.
Mah, io tutte queste cose che hai elencato le compro al mercato. E mi
ricordo che quando abitavo in campagna avevo facilmente accesso a
materie prime di straordinaria qualita' che oggi in citta' o me le
scordo o mi fanno perdere un sacco di tempo e sudore in ricerche
impossibili. Ovviamente avevo solo quelle materie prime e non cose
tipo cappesante e carne di cervo, ma sinceramente non mi interessava
molto viste le anguille eccellenti, i cotechini imbattibili, le
zucchine perfette... Insomma se abiti in campagna cerca le cose buone
che hai attorno a te.
