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Titolo: pizze sula pietra: un 1/2 disastro

Carissimi dell'Ng. sto ancora pulendo i residui di pizze sul pavimento.
la consistenza è venuta buona. Grazie ai consigli di gennarino ho messo le 
pietre sulla leccarda. E meno male! perchè non ho pensato a come fare per 
trasportarle già condite dalla spianatoia alle pietre. Allora le ho messe su 
un sottopentola di sughero sperando che scivolassero sopra le pietre ma 
niente! Alla fine le ho intorcinate a involtino e poi le ho srotolate con 
tutto il sugo sulle pietre.
ma possibile che non ci ho pensato? Ho pensato proprio a tutto ma non a 
questo.
Cmq. come ripeto la consistenza era ottima, anche se l'aspetto orrendo 
perchè era presente qualche buco. non so perchè siano venuti questi buchi ma 
penso che l'impasto era troppo poco e poi a forza di tirarlo....
Cmq.  il gatto mi ha fatto i complimenti (pensate che mangiava prima:))
Un grazie va anche alla neo dottoressa Beneal per le dosi dell'impasto.
A lei dico che ho usato il lievito granulare al posto di quello ammuffito.
Non ci ho aggiunto lo zucchero perchè mi sono scordata. pazienza è venuta 
buona lo stesso. Adesso rimane da studiare come fare a trasportare la pizza 
sulle pietre. Se c'è qualche luminare che vuole dire la sua, ne sarei ben 
felice.
intanto vi mando le foto dei disastri.
Impasto sulla spianatoia con buchetti:
http://tinypic.com/5ujuhv
Sottopentola in sughero usato per trasportare le pizze sulla pietra.
http://tinypic.com/5ujuk8
Pizza con buchi
http://tinypic.com/5ujup2
http://tinypic.com/5ujuvm
residuo su pietre
Seconda pizza
http://tinypic.com/5ujuxl
Seconda pizza fatta
http://tinypic.com/5ujv5i
Il pizzino
http://tinypic.com/5ujv3p
Il pizzino cotto
http://tinypic.com/5ujv9u

 felice.
Io  che non sono  un  luminare, mi accontento di una  pala in   compensato
ordinata ad  un falegname. :-)
Poi faccio piu'  o meno come Flavio:
http://www.gennarino.org/lavorazione.gif
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
http://www.gennarino.org/lavorazione.gif
Ma come si muove in fretta!!! La pala è interessante, ma non riesco a capire 
cos'ha nel forno. Ha messo anche lui due pietre?
Come si fa a saperlo?
Cmq. La pizza nel mio forno si cuoce in circa 7 minuti. Se avessi gente a 
cena come farei? Non gliele potrei fare. Dovrei andare in pizzeria. Ma poi 
si perderebbero gli antipastini, i cock , le poltrone leopardine, le 
odalische, la fontanella e il profumo di fiori, nonchè i gufi della foresta 
accanto....
Sob. Sono una donna distrutta!
Però grazie delle dritte!!!! Vi sono veramente riconoscente, anzi colgo 
l'occasione per ringraziare tutti voi del NG per la simpatia e la pazienza 
che avete!
salut
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle

Ha messo anche lui due pietre?
No, so' du' cervi
Ciao,
G.


http://tinypic.com/5ujup2
Ah, pero'!
Cosa hai usato per spianarla? Un rastrello o hai fatto a mozzichi?
Ciao,
G.

 Cosa hai usato per spianarla? Un rastrello o hai fatto a mozzichi?
Lessonn  uann: mai cucinare  quando si   ha fame.  :-D
/Buchi  dovuti   ad impasto poco elastico? Scarsa maturazione dell'impasto,
probabilmente.
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 Cosa hai usato per spianarla? Un rastrello o hai fatto a mozzichi?
M dai! Ho lasciato il posto per le olive!
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"Giovanni Albertone"
No, so' du' cervi
E come fai a conoscerli tanto bene?
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http://www.gennarino.org/lavorazione.gif
Cioč esiste qualcuno al mondo ( parte i pizzaioli ) che riesce a tirare la
pizza "on air" come fa Flavio nel filmato??? Ma porca pupattola si puň
sapere come si fa??? Io metto la pallina sulla teglia e la tiro con le dita
ma appoggiata sulla teglia se la prendo in mano si rompe !!!!!!!!
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 ma appoggiata sulla teglia se la prendo in mano si rompe !!!!!!!!
Mi unisco al lutto.
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Mi unisco al lutto.
Sei troppo modesta, la tua pizza sembra disegnata da Giotto.
Ciao,
G.

 ma appoggiata sulla teglia se la prendo in mano si rompe !!!!!!!!
A parte il fatto che flavio non e' un pizzaiolo, secondo me se ti si rompe
e' una pizza a breve lievitazione. Se usi invece farina forte e parti dal
poolish, ti viene una pasta particolarmente elastica. Devi partire pero'
dal sabato sera e rispettare i tempi di fermentazione in frigo. Ci hai mai
provato?
-- 
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http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
http://tinypic.com/5ujuk8
ah be' questo e' fondamentale!!!
svengo dal piacere, diosanto!!!
-- 
pidocchio


Sinceramente no, mi sentivo già un fenomeno visto che impasto la pizza bassa
del tuo sito il sabato mattina x la sera usando 1/4 di cubetto per mezzo
chilo farina.
Ma lurkando in questi giorni Pandora & C. mi hanno logorato talmente tanto i
nervi che avevo già deciso di fare il poolish stasera e stamattina ho
guardato con interesse il magazzino di materiale edile che vedo ogni
giorno.............. mi sa che investo qualche eurino per 'sta refrattaria!
A proposito, visto che si parla, sono mesi che metto la pizza nel ripiano
più basso del forno (e mi sembra scaturito da un consiglio tuo) e ieri mi
hai detto di metterla nel ripiano centrale !!!
Inzzzzzoma dove la metto?
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 adorazione!!!
Visto che ROBBBAAAA!  Sfido chiunque a ripetersi.
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 Inzzzzzoma dove la metto?
Io l'ho messa nel mezzo così prende calore uniforme sia sotto che sopra. 
Dico che se la metti troppo vicino alla resistenza uperiore rischi di non 
farla cuocere bebe sotto e di bruciarla sopra. Ma tu non vuoi questo, vero?
Tanti auguri anche a te!
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 Inzzzzzoma dove la metto?
In alto, fidati. Falla scaldare bene e accendi il grill: ti si cuocera' la
pizza in  pochissimi minuti con tutto un'altro sapore!:)
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ok se viene bene lunedě inizio a massacrarvi di foto pure io, cosě ti
pentirai per tutta la vita di avermi risposto ;-)
Carla
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