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Titolo: Padella per grigliare

devo cambiare padella per grigliare in casa sul fuoco a gas. E' meglio 
quella in ghisa o in alluminio entrambe antiaderente? 
 

 quella in ghisa o in alluminio entrambe antiaderente?
 
Di alluminio, molto spesso (il piu' spesso che trovi), con un ottimo 
antiaderente. In un buon negozio non la paghi poco, questo va detto. A
meno 
che... non consideri la lidl, quando la propone, ovvio.
Ho bistecchiere di tutti i tipi (purtroppo sono un dannato perfezionista, 
che non e' bene, dice un mio amico, ma secondo me e' l'unico modo per 
arrivare a un risultato di eccellenza). Bene, il risultato l'ho raggiunto. 
Con l'ultima bistecchiera in vendita qualche mese fa alla lidl. L'ho presa 
con pochissima convinzione, in realta' si e' rivelata la migliore che ho
(ti 
dico le altre: dalla lagostina pagata un pacco di soldi, non antiaderente, 
dove si attacca *tutto* e smoccoli per pulirla, alla piastrona di ghisa 
antiaderente (ci mette una vita a scaldarsi), alle varie antiaderenti, non 
so quante ne ho.
 
Alluminio molto spesso e ottimo rivestimento antiaderente. Questa e solo 
questa. Con le righine, ovviamente, servono anche quelle (estetica e, 
suppongo, evitano il contatto diretto con i succhi e i grassi della carne 
che friggono/carbonizzano). Usala su fornello medio (non il tripla corona,
è 
eccessivo) al massimo. Viene tutto molto bene. La pentola giusta fa la 
differenza, davvero.
 
-- 
 
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 ha scritto nel messaggio
news:j6ee9f$50f$1...@news.newsland.it...

Boh, io ne ho una in ghisa che cuoce perfettamente e non attacca da un sacco 
di anni. 
 

 sacco di anni.
 
Pure io! E non è antiaderente. Ghisa e basta.
Anni fa ne avevo una di alluminio e l'ho buttata subito perchè si era 
deformata alla prima cottura.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 deformata alla prima cottura.
 
Sicuramente non lo avrai fatto, ma te lo chiedo uguale: "non e' che le 
hai versato dentro dell'acqua fredda appena spenta, vero?" Perche' e' 
uno dei metodi con cui meglio si imbarcano quelle in alu.


 
Memore di quella di mia sorella (in acciaio) pagata un sacco di soldi e 
fetente nei risultati, comprai questa alla Rinascente, marca francese che no 
ricordo ma ha fatto onorevolmente tanto lavoro... :-)
Almeno posso dire che una cosa francese funziona. :D 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:j6fsdm$56p$1...@tdi.cu.mi.it...

O anche appoggiata arroventata su una superficie fredda... 
 

 uno dei metodi con cui meglio si imbarcano quelle in alu.
 
Me ne sono guardato bene. Del resto non ne avrei avuto il tempo: si è 
piegata a fascia di Moebius ancora sul fuoco mentre la stavo scaldando.


 O anche appoggiata arroventata su una superficie fredda...
 
No no, nessuno sbalzo termico, escluso l'accenderci il fuoco sotto. Ma 
speravo che questa fosse un'operazione prevista.



 
 
Cosa significa? 
 

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cagate. ghisa xsempre et ovunque sepp. la buona vecchia ghisa lissia...

 Cosa significa?
 
E' questa: 
http://thumbs.dreamstime.com/
 
thumblarge_510/1275945983BFMc25.jpg
 
Gli ingegnosi ingegneri del ng te lo spiegheranno meglio di me.


 Gli ingegnosi ingegneri del ng te lo spiegheranno meglio di me.
 
E' una superficie rigata [def.] con una sola faccia e un solo perimetro. 
Molto interessanti le funzioni generanti queste superfici, anche in 
sistemistica, dove possono essere utilizzate come ottimi strumenti di 
approssimazione discreta delle soluzioni continue.
 
more info:
http://snipurl.com/11ayyn
 
e successivi link
 
-- 
Mardot


LOL, in quei casi l'unico metodo per ristabilirla e' quello di spostarla 
dal fornello al cannello e al momento opportuno... sventolarla!
 
-- 
Mardot

 cagate. ghisa xsempre et ovunque sepp. la buona vecchia ghisa lissia...
 
Ciccio, io sono arrivato a ste conclusioni. Ce l'ho la ghisa, ma e' 
lennntaaa. L'alluminio di ottimo spessore e' reattivo il giusto, riesci a 
dominare la temperatura in modo eccellente. Non me ne frega niente di 
carbonizzare la roba, cazzo, voglio grigliarla, cuocerla, renderla
edibile, 
buona, gradevole. Per me, sui miei fornelli, per come cucino io, va meglio 
l'alluminio spesso. Te tienti la ghisa. E voglio le righine sulle mie 
bistecche, che fanno figo.


Annarita_pll_VBI ha scritto:

Ma certo che va bene, ce l'ho anch'io e non avrei scritto questo
sproloquio 
se non avessi provato l'alluminio spesso con rivestimento antiaderente 
eccellente. Ma, purtroppo per voi, cio' e' accaduto. E dal basso della mia 
infinita tendenza al perfezionismo dico, affermo, sottoscrivo, controfirmo 
che l'alluminio di ottimo spesssssore e' mellio. Molto mellio.



 
 
Se č per questo, meglio della ghisa le righine non le fa nessuno. 
 

 ha scritto nel messaggio
news:j6gvl4$qlo$1...@tdi.cu.mi.it...

E che caspita ci passo affa'... non ho capito già un piffero di quello che
ahi scritto!!!  :-(((((((
La prossima volta che mi rimproveri per le citazioni latine, te mozzico
conteUgolinostyle. :-( 
 

 Se č per questo, meglio della ghisa le righine non le fa nessuno.
 
Insisto instisto instisto. Alluminio alluminio alluminio. Gnegnegne


 approssimazione discreta delle soluzioni continue.
 
Io ci facevo giocare i bambini tagliandola per il lungo e mi sembrava 
l'uso migliore...



 
 
PRRRRRRRRRR!!!!! Rispedisco al mittente quel piagnisteo di gne al 
multiplo... :D :D :D
 
 

 Insisto instisto instisto. Alluminio alluminio alluminio. Gnegnegne
 
Una catena di fast-food USA aveva un panino, credo con petto di pollo 
grigliato, dove le righine sulla carne venivano disegnate con uno strumento 
a righe da passare nel gravy (fondo/sugo).
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking