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Titolo: 2 domande: pinoli e rosmarino

Pinoli:
 
ho raccolto alcune pigne che aspettano di aprirsi al sole, una volta che ho 
i pinoli, per farci il pesto, li devo usare cosi' "nature" ? Lo so e' una 
domanda scema ma l'ultima volta che ho usato pinoli direttamente presi dalle 
pigne era per mangiarli e avevo circa 8 anni :)
 
Rosmarino:
avendone raccolto un po' volevo farlo seccare per poi usarlo ma le 
foglioline stanno diventando nere, immagino non sia un buon segno...
Inoltre, dopo averli sciacquati, ho infilato diversi rametti in una 
bottiglia e ho coperto d'olio per ottenere un olio aromatizzato, poi mi e' 
venuto in mente il messaggio di qualche giorno fa sul botulino... rischio?
 
buona giornata :) 
 
 


 
se non li hai super-asciugati, magari lasciandoli qualche giorno in un
sacchetto da pane, l'acqua ti fermenterï¿œ nell'olio.  io non lo lavo mai.
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 sacchetto da pane, l'acqua ti fermenter� nell'olio.  io non lo lavo mai.
 
Ecco... quindi? devo buttare tutto? 
 
 


si
 
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 venuto in mente il messaggio di qualche giorno fa sul botulino... rischio?
 
rischio la radiazione, ma te lo dico lostesso:
rosmarino fresco, olio e metti in MW per un 10-20 secondi
Eventualmente aspetti che si raffreddi e ripeti.
olio aromatizzato in pochi minuti.
Non farlo con il peperoncino piccante, xkï¿œ a parte far arrabbiare 
Capsicum_pll, fai fuori tutta la capsaicina. Mai capito il xkï¿œ perï¿œ tant'ï¿œ.
ciao
 

 ciao
 
Molto interessante, grazie.
Secondo te puo' essere usato anche come "rimedio" ora che ho gia' fatto 
tutto da un paio di giorni? 
 
 

 tutto da un paio di giorni?
 
non ho idea.
certamente un pï¿œ d'acqua passerï¿œ anche senza lavarlo il rosmarino, 
dubito perï¿œ che il MW a tempi cosï¿œ bassi possa farti evaporare l acqua 
in eccesso, a meno di non insistere tanto...
Magari puoi provare a fare il ciclo che ti ho detto per aromatizzare, 
poi rimuovi il rosmarino e fai andare ancora nel MW, tanto l' olio si 
scalda ma non supera la T di 60-80ï¿œ (AFAIR) per cui non dovresti 
bruciarlo, mentre l' acqua prima o poi evaporerï¿œ...
magari per l' evaporazione mettilo in un recipiente largo, in modo da 
tener bassa la colonna d'olio sopra all' eventuale acqua
Se provi copri (ma non chiudere) il boccetto d'olio che il rischio che 
schizzi di brutto ï¿œ alto.
 

 Capsicum_pll, fai fuori tutta la capsaicina. Mai capito il xkï¿œ perï¿œ tant'ï¿œ.
 
Qui sopra avevo letto di qualcuno che aveva spiegato come la capsaicina 
fosse termolabile.
 
Io non ho studiato il fenomeno, ma avevo commentato dicendo che tutti i 
cibi in cui il peperoncino e' cotto li sento meno piccanti di quelli in 
cui il peperoncino e' a crudo, quindi probabilmente e' vero.
 

 cui il peperoncino e' a crudo, quindi probabilmente e' vero.
 
L'ho chiaramente notato anche io, un conto e' l'habanero a crudo, un conto 
e' soffritto o cumunque cotto (oltre a perdere quel fruttato caratteristico 
che lo contraddistingue...) 
 
 


dipende dalla temperatura e dal tempo, ho fatto zuppe tailandesi che 
rasentavano la temperatura del sole anche quasi fredde!!
 
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 si
 
Ma no, scusa, li deve sgusciare.

Il 27/06/2014 16:35, adamski ha scritto:

ma prima li deve staccare dalla pigna.
 
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