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Titolo: GNAM La cuccìa - per S. Lucia (13 dicembre)

Ingredienti:
300 g di grano tenero
acqua
sale
1 stecca di cannella (corteccia intera)
500 g ricotta DI PECORA
300 g zucchero
100 g cioccolato fondente
50 g zuccata (zucca candita)
Preparazione:
11 dicembre (sera)
Lavare il grano e metterlo a bagno in acqua.
12 dicembre
Scolare il grano e metterlo in una pentola con un litro di acqua, un pizzico
di sale ed una stecca di cannella.
Portare ad ebollizione e far cuocere a fuoco basso fino a che i chicchi
saranno teneri (circa un'ora e mezza, ma dipende dalla qualità del grano).
Nel frattempo preparare la crema di ricotta: in una ciotola schiacciare bene
la ricotta con una forchetta, poi unire lo zucchero. Schiacciare ancora con
la forchetta e poi mescolare con un cucchiaio di legno (riservato solo alla
preparazione dei dolci) sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Quindi unire il cioccolato fondente tagliato in pezzi abbastanza grossi (e
non 'polverizzato'), la zuccata tagliata a cubetti e mescolare ancora.
Riporre la crema di ricotta in frigorifero.
A cottura ultimata, scolare il grano, farlo raffreddare ed unirlo alla crema
di ricotta, mescolando bene.
Riporre il tutto in frigorifero.
13 dicembre - Santa Lucia
Servire la cuccìa in coppette e mangiarla in onore di Santa Lucia, che
durante una carestia salvo' i palermitani dalla fame facendo giungere in
porto una nave carica di grano.
Note al margine:
- Il grano tenero e' facilmente reperibile nei negozi di alimenti
biologici/naturali e nelle erboristerie. Provate anche a chiedere ''il grano
per fare i germogli''.
- La zuccata puo' essere sostituita da altra frutta candita.
- Questa ricetta si riferisce alla versione palermitana 'moderna'. Nella
vecchia Palermo, esisteva una cuccìa di solo grano bollito. Inoltre esistono
svariate versioni di questo piatto, in tutta la Sicilia ed anche in altre
regioni del Sud: versioni dolci, salate, per Santa Lucia, per altri Santi...
Ciao a tutti
Antonella Santoro
--
as. e' un antispam.

regioni del Sud: versioni dolci, salate, per Santa Lucia, per altri Santi...
e per altre Sant......oro. ;-)))))))))
Ciao.
Sergio.

porto una nave carica di grano.
pero', questa Santa Lucia ! 
Ci pensavo giusto ieri, qui in IHC e' una data storica, ci si trovo'
al Terziere per la prima volta a mangiare il cinghiale in dolceforte. 
Apriamo un thread per i fans della santa ? chi sa qualcosa sul mito e
sulla tradizione, parli !
Mamo, che ne dici di fare un'edizione speciale del tuo Almanacco sulla
santa ? in particolar sarei curioso di sapere come mai e' cosi'
venerata in nord europa, e, scopro ora, anche altrove.
Anna, ci racconti la festa " dall' interno " ?

sulla tradizione, parli !
Intanto comincio a dire che a Bergamo, e non solo lì, ma perfino qui
nella bassissima bergamasca, è Santa Lucia che porta i doni ai bambini
buoni. Beh, non solo lei, a dire il vero.
Gian Carlo

 sulla tradizione, parli !
La sera del 12 Dicembre ogni bimbo, qui dalle mie parti, prepara davanti
alla porta qualcosa per l'asinello di Santa Lucia, così quando la Santa
passa per lasciargli i doni o, nella peggiore delle ipotesi, cenere e
carbone , il povero asinello affaticato può rifocillarsi con del buon fieno
e acqua fresca , per la Santa di solito c'è un bicchiere di latte. Passa per
le vie del paese di notte e si può sentire il lieve tintinnio del campanello
dell'asinello ( di solito è poco lieve, visto che per l'occasione ci sono in
giro una miriade di ragazzetti dotati di campanelli vari e fanno invero un
bel casino) quando il campanello suona tutti a letto altrimenti la Santa
passa oltre.
La mattina del 13 Dicembre le case si animano molto presto, sul tavolo della
cucina la magnanima Santa ha lasciato una meraviglia di doni e un sacco di
dolcetti.
Anche se ormai sono giunta alla veneranda età di 32 anni, mia madre ancora
entra in casa mia di soppiatto e mi lascia qualche dolcetto sul tavolo
perchè io possa trovarlo la mattina al mio risveglio...
A  mio marito faccio trovare una colazione stupenda, solo un giorno all'anno
(gli altri giorni io mi alzo un'ora dopo di lui), il giorno di Santa Lucia.
Per me sarà sempre una festa, la più dolce dell'anno.
Buona Santa Lucia a tutti
Silvana Belleri

 parte il Natale) sono legate alla luce:
Scusate ho scritto una castronata, anche il Natale e', in senso piu'
spirituale (oltre alla questione della scelta del 25 dicembre come data
della festa), legato alla luce: Cristo luce del mondo... :-)
Ciao,
Anna Maria

 Anna, ci racconti la festa " dall' interno " ?
La festa sara' lunedi' prossimo, prometto un reportage... 
Un aspetto della festa e' questo: le piu' grandi festivita' svedesi (a
parte il Natale) sono legate alla luce: Valborga alla fine dell'inverno,
si accendono i falo' come per prolugare il giorno e aiutare il risveglio
della natura,  Midsommar il 24 giugno, il giorno piu' lungo dell'anno,
il sole quasi non tramonta, Santa Lucia (letta Ljusja, ljus vuol dire
luce) il 13 dicembre, quello che era il giorno piu' corto e la notte
piu' lunga dell'anno prima della riforma del calendario. 
Gia' ora il sole tramonta alle verso le 15.00... ma al calare del sole
tutte le finestre del regno di accendono dei candelabri di Natale e
delle stelle dell'Avvento... chi cammina per la strada non si sente
solo, ha queste luci che lo guidano...
Adesso ogni citta', borgo, paese e' impegnato ad eleggere la "Lucia
dell'anno", colei che dovra' simboleggiare Santa Lucia il 13 dicembre...
di solito proprio brutte figliole non sono! ;-) La Lucia di Svezia e'
gia' stata eletta, una biondona con gli occhi azzurri, si chiama Linda e
abita non lontano di qua... 
Per Santa Lucia si preparano anche dei dolcini appositi "i gatti di
Santa Lucia"... adesso cerco la ricetta... eccola...
io non l'ho mai eseguita, ma di solito le ricette di questo sito vengono
bene:
http://www.santesson.com/recept/lusskatt.htm
Una notazione: dice "burro o margarina": certo noi preferiamo il burro,
ma la margarina svedese non ha NULLA a che vedere con la schif...
italiana!
Baci allo zafferano,
Anna Maria

 Anna Maria
il natale avrebbe dovuto essere legato al solstizio di inverno (21
dicembre) -
già festività pagana - ma si sono sbagliati

entra in casa mia di soppiatto e mi lascia qualche dolcetto sul tavolo
Ah, come ti invidio ... La mattina del 13, mi alzero' come sempre alle
06.30. Accendero' come al solito il fornello sotto la mono-moka preparata la
sera prima e mi berro' in fretta il solito caffe', accompagnato dal solito
paio di biscotti. Sabato 18 invece andro' a Parma, per portare ai nipoti i
regali che S. Lucia avra' depositato a casa mia ..
--
Claud, alias
Colui che Mangia

 e per altre Sant......oro. ;-)))))))))
;-)
ciao
antonella santoro



Il legame del nord ad una santa che per nome fa *portatrice di luce* non è
difficile da acquisire.
Chi per un lungoperiodo dell'anno vive separato dal sole, vuoi perchè non
osrge o quasi, vuoi perché nascosto da nebbie e brume e nuvole, per forza
deve avere un culto particolare per tutto ciò che possa propiziare il
riapparire del sole che al di sopra del 45° di latitudine non è mai nemico
come avviene al disotto del tropico.
Al mord più che mai il sole è vita e garanzia di vita.
Santa Lucia ha tutto il sapore di una santa creata ad immagine e
somiglianza, e per questo sovrapposta in era cristina, di una qualche dea
dell'olimpo nordico, basato sugli Asi e sul mito di Iperborea, della vita e
della fertilità, sorella germana della nostrana Proserpina.
Per spiegazioni più approfondite le mie nozioni non bastano, ma per
un'informazione di primcipio penso che possano essere sufficienti.
Cerea.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

abita non lontano di qua... 
Ma allora lo fai apposta, a sfruculiarmi ;-) Non posso venire, almeno per
quest'anno .. :-(


E un sacco di crusca per l'asino che porta i regali!
martino

Buon sangue non mente
la sai quella barzelletta sui vampiri ?

 la sai quella barzelletta sui vampiri ?
No, dimmela tu!!!
ciao
antonella santoro

No, dimmela tu!!!
Due vampiri entrano in un bar. il barista : "due mente ?" 
Un vampiro: "Buon sangue, non mente !"
ps...mi spiace di avervi rovinato la domenica con una cosa simile :-)

 Anna, ci racconti la festa " dall' interno " ?
Come promesso, eccomi...
Santa Lucia porta la buona notizia che le giornate si allungheranno... e
quale migliore momento per una buona notizia che quello del risveglio?
Ecco che le bionde fanciulle di casa, con la veste bianca, la cintura
rossa e il caratteristico copricapo con le candeline arrivano con... il
caffe' della mattina (il caffe' in Svezia non manca MAI) e i dolcini
allo zafferano, cantando la canzoncina sul motivo italiano "sul mare
luccica...". E siccome gli svedesi sono molto, ma molto mattinieri (qui
la mattina finisce alle... 9) cio' avviene verso le 6... quindi mi
scuserete se ho perso la trasmissione televisiva dedicata alla festa!
Cori (bellissimi) di voci femminili vengono organizzati nelle scuole e
poi nel resto della giornata le fanciulle biancovestite visitano gli
istituti per anziani e gli ospedali...
Ho incontrato uno di questi cori alla stazione centrale: una decina di
ragazzine con in testa una coroncina di mirto e nastri rossi.. si sono
esibite nella hall principale cantando a due voci... che brave! 
Usanza diffusa e' per ragazze e donne l'andare in giro con le... stelle
filanti (si chiamano cosi'?) dell'albero di Natale in... testa! Su
alcune il risultato e' fiabesco, su altre... ehm... ma e' lo spirito che
conta, nevvero?
Baci,
Anna Maria