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Titolo: crema ganace

io ho seguito il procedimento dal sito di Teresa, ma ho dovuto ripiegare
all'ultimo secondo sulla panna montata per la copertura della torta di mia
figlia. Insomma dopo che ho unito la panna calda al cioccolato m'è rimasta
liquida. Avrei forse dovuto montarla poi, aspettando che raffreddasse?
Grazie
Silvana
PS Teresa, lo so, avrei dovuto sperimentare prima e soprattutto
interpellarti per tempo, ma se vuoi ti mando la foto della torta del secondo
compleanno della mia belva....   :o)

 compleanno della mia belva....   :o)
Questa e' sempre gradita: ma se avessi avvisato prima, ti avrei
consigliato la ricetta della copertura superlucida di massari... STUPENDA!
:-)
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Ti prego mi dai la ricetta? Fra un po' c'č la festa di compleanno di mia
figlia Sara.
Grazie
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

 secondo compleanno della mia belva....   :o)
stellina :-))) un'altro sistema comodo è unire il gioccolato fuso alla panna
già montata :-)
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ciao, Bruna
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 Grazie
Innanzitutto, chiedo venia. NOn di massari si tratta ma di di carlo. :-/
Detto questo , ti copio la ricetta postata da giampiero qui:
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=851&highlight=ganache
.. segnalarvi questo procedimento per fare una ganache da copertura;
secondo la mia attuale esperienza č assulutamente perfetta in quanto
autolivellante (non c'č bisogno di spatola per stenderla; casomai, quando
č solidificata, si tagliano eventuali colature indesiderate). 
Ingredienti (per la copertura di una torta da 32 cm di diametro) 
210 gr di cioccolato fondente (titolo 65-70%) 
165 ml di panna fresca 
25 gr di miele (zagara di arancio, if possible) 
42 gr di burro ammorbidito 
42 ml di liquore (Cointreau o Rum bianco) 
Procedimento 
Tagliare con un coltello a lama larga (come se si affettasse la cipolla)
il cioccolato (in alternativa grattugiarlo, ma č piů lungo...) e metterlo
in una terrina. 
Portare a bollore la panna con il miele e versare sul cioccolato,
mescolando delicatamente fino ad ottenere una consistenza cremosa (la
panna scompare, il cioccolato diventa molto lucido). 
Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare con una frusta fino al suo
assorbimento completo. 
Aggiungere il liquore e, sempre con la frusta, mescolare fino al completo
assorbimento. 
Usare (colare sul dolce da coprire). Far raffreddare (e solidificare) a
temperatura ambiente per mezz'ora.
Ps. GanacHe, ovviamente. :-)
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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Senti, ma è fondamentale il liquore? Trattandosi di una torta per
bambini...
Grazie ancora
-- 


 bambini...
Mi era sfuggito: non farei questo tipo di copertura, mi sembra piu' adatta
ad una torta per bambini. Che tipo di torta vuoi fare? :-?
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 :-)
l'ho letta qui di seguito, la provo di sicuro, mia nipote mi chiede da tempo
dei pasticcini glassati al cioccolato...
Silvana

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baci
Silvana

 e non si straccia?
niet :-)) prova ,baciotti a te e alla splendida
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ciao, Bruna
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> liquida. Avrei forse dovuto montarla poi, aspettando che raffreddasse?
Può dipendere dal tipo di cioccolato o anche dalla temperatura ambiente.
In ogni caso la ganache andrebbe fatta riposare per 12 ore prima di
riscaldarla e utilizzarla; per il futuro...