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Titolo: Porcini a gogo

Quest'anno dovrebbero essercene tanti, anche al mercato stamattina non 
mancavano. Quelli decenti erano a 18 euroz al chiloz, ma mi sembrano 
ancora un po' cari...

 ancora un po' cari...
Oddioz.... anche tu contagiatoz? :-DD
anche qui li ho visti ieri a 18 euro, ma non era specificato se fossero
italiani... tu dove li hai visti?
in compenso qualche giorno fa ho visto gli ovoli (anche di quelli chiusi, da
fare crudi.....slurp) dai 40 ai 45 euro .....sighsob!

 fare crudi.....slurp) dai 40 ai 45 euro .....sighsob!
Perň!

 Perň!
a chi lo dici! pensa che basterebbe sapere i posti e si trovano ABBASTANZA
facilmente... certo chi lo sa non lo dice a nessuno!

 
Un mio zio,  morto da parecchi anni, ce ne portava tanti, oltre a 
porcini, chiodini etc etc in grandi quantità, ora purtroppo nessuno ne 
ha raccolto l'eredità.

 
Un mio zio,  morto da parecchi anni, ce ne portava tanti, oltre a


 ha raccolto l'eredità.
malissimo! dovevate pedinarlo e farvi una mappa!

Quest'anno dovrebbero essercene tanti, anche al mercato stamattina non 
e a tartufo come saremo messi quest'anno ??? 

sono troppo cari.
non hai guardato abbastanza bene, ne ho visti in tre banchi, ho
comprato i piu' maturi a 3,20 euro, per gli ultimi gaspazo.
-- 
massimo

 
Contagiato da cosa? Voglio capire anche io :(
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 Contagiato da cosa? Voglio capire anche io :(
cfr. it.hobby.umorismo
-- 
termy prende per fatica, attento.                     -- PLS, in IFQ

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Ce ne sono davvero tanti (appennino bolognese).
Sabato pomeriggio ho fatto un giretto nel bosco: ho trovato 6 porcini
in un'ora e mezza! Belli, freschi, sodi...
Finiti in padella con le tagliatelle.
Padella sfregata con aglio. Dentro un aglio intero vestito, burro del
caseificio e olio pugliese di bitonto acquistato in loco e una piccola
tropea affettata sottile.
Ho cotto piano piano per 5-10 minuti (sino a che i grassi erano di
nuovo limpidi e la cipolla appassita e "svuotata" dall'acqua).
Alzo la fiamma molto forte, butto i funghi a fettine in due riprese,
aggiungo un po' di sale (hanno fatto pochissima acqua) e muovo il tutto
continuamente. Aggiungo due cucchiai di vino bianco, abbasso fiamma, e
completo con prezzemolo tritato e strizzato. Un altro minuto di cottura
e stop.
Solate le tagliatelle le ho passate in una grande spaghettiera di
coccio bella calda con dentro burro e olio, unito condimento, altro
olio crudo e poco parmigiano grattato, un altro po' di prezzemolo, mix
e in tavola.
Gli 8 divoratori non si sono fatti pregare, in pochi minuti era
scomparso tutto...
Glutine

e stop.
personalmente non sono fa queli che gridano anatema ai porcini con il
parmigiano, a seconda della ricetta trovo anche io che ci possa stare,
anche se se lo metto e' sempre una pasta ripassata velocemente al
fornello, mai a crudo, a crudo o anche solo col caldo della pasta non
riesce a piacermi.
Dissento personalmente sull'olio, anche se buono, i porcini sopratutto
se per condimento chiedono burro e solo burro :-)
Dissento veeemntemente sul vino, vino in cottura ai porcini ????
giammai ??? e a che pro' ? coprirli con un retrogusto acidulo,
aggiungendo liquidi di cui non hanno nessun bisogno ?? no no vino per
cuocere i porcini e' delittuoso :-))

cuocere i porcini e' delittuoso :-))
Straconcordo.
(ho detto la mia)
AM

 cuocere i porcini e' delittuoso :-))
Il vino me l'ha fatto aggiungere il rompiscatole che era con me hai
fornelli. Ne abbiamo messo un paio di cucchiai e basta :-)
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:1125496210.9...@g43g2000cwa.googlegroups.com...
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Sě, ma togli l'acca tra i fornelli ;)
P. 

panna?!
logicamente no.

 Non concordo.
Secondo me il parmigiano ci sta benissimo, a scaglie, sui porcini crudi...
P./e non solo il parmigiano. Tre anni fa ho inviato su ihc un post
intitolato "funghi e seirasso" che dovrebbe chiarire meglio il concetto ;-)

intitolato "funghi e seirasso" che dovrebbe chiarire meglio il concetto ;-)
Ops: concordo! non pensavo a quelli crudi.
AM