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Titolo: pasta alle vongole

Non so in quanti già ve l'hanno chiesto...ma quale sarebbe il
procedimento per preparare dei buoni spaghetti con le vongole?
Io di solito faccio soffriggere l'aglio nell'olio...quindi tolgo l'aglio
e aggiungo le vongole, quando sono aperte sfumo con del vino bianco,
quindi termino la cottura e poi aggiungo l'erbetta!
Sbaglio?
-- 
Elisir

 
il vino io non lo metto e una volta che sono aperte non c'e' alcuna cottura 
da terminare: sono pronte per saltarci la pasta.
In genere io scuscio le vongole e ne lascio qualcuna intera solo per 
decorare.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 decorare.
ok....almeno la pasta con le vongole piů o meno so come si fa :P
Le vongole credo che continuerň a non sgusciarle...mi piaccioni di piů
con tutto il guscio... fanno piů scena :)
-- 
Elisir

 decorare.
ok che quando le vongole sono aperte la cottura è terminata, però un po'
di vino bianco ci sta bene, assieme a del peperoncino fresco, del
prezzemolo alla fine, un pizzico di sale a seconda del gusto in assaggio e
delle opinioni del cuoco...
Inoltre, TT, perché togliere ai commensali la gioia della fatica di
sbucciarsi le vongole una per una e accatastarle nel piattino lì davanti?
La stessa cosa con la pizza ai frutti di mare, di cui vado matto:
terribile vedere arrivare una pizza senza un guscio, cozze vongole e
gamberi tutti sbucciati. :o/
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 gamberi tutti sbucciati. :o/
Ancora più terribile assaggiarla e scoprire al primo boccone che è stata
fatta con l'insalata di mare :-//////////// Da allora pizza ai frutti di
mare solo in pizzerie di provata fiducia
Silvia

 
per me non e' neppure una "pizza" invece :)))
-- 
ciao


 ha scritto nel messaggio 
news:Xns95C8A42D7867Bts...@130.133.1.4...


 macinata di pepe.
si si...non scolo mai troppo la pasta...in modo da amalgamare il tutto
meglio!
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Elisir

 
Ma no! c'e' l'acqua delle vongole per condire la pasta...


 di vino bianco ci sta bene,
bah...non capisco lo "sfumare"...se fai aprire le vongole direttamente in
padella ti dovresti ritrovare con un bel po
di liquido....c'e' poco da sfumare li....secondo me il loro liquido e' piu'
che sufficiente.
 A volte anche sin troppo, nel qual caso aggiungo un po di pangrattato.
Anzi io in realta' per essere sicuro le vongole le faccio aprire a parte
cosi riesco meglio a gestire sia la quantita' che
 la qualita' del sughetto (spesso e' troppo salato e lo diluisco con un po
di acqua)
 carlo


 ha scritto nel messaggio 
news:331mvdF...@individual.net...


 ha scritto nel messaggio 
news:3302tbF...@individual.net...

Sì è vero, delusione doppia...
Solo che la pizza ai frutti di mare, in un posto appunto di mare come ad 
esempio la Versilia, è come la capricciosa qua a Roma: il nome sulla carta è 
sempre il solito, quello che ti viene servito invece è sempre una sorpresa. 
Così, se ti vuoi far sorprendere la provi sempre in nuove pizzerie, e nel 
grande numero ci rientra pure la delusione... fa parte del gioco 

con tutto il guscio... fanno più scena :)
ne bastano alcuni per far scena, ma le vongole non sgusciate sono
innazitutto molto fastidiose perche' ci si deve sporcare le mani per
fornza e poi con il guscio rilasciano molto meno sapore agli spaghetti
(praticamente l'unico sapore di vongola, in questo caso glie lo da il
sughetto). Insomma secondo me dipende se la fai per mangiarla in casa,
in famiglia o se ci sono ospiti.
Io invece apro le vongole, praticamente senza nulla, solo un velo di
olio, tengo l'acqua da parte, che ovviamente filtro, sguscio le
vongole, a parte alcune, e metto da parte anche quelle, scotto la
pasta appena appena, poi la trasferisco in padella con aglio o
scalogno (in questo caso appena sofritto) e finisco di cuocerla con
l'acqua delle vongole. Aggoiungo le vongole, il tempo che si scaldino
e porto in tavola. Il prezzemolo lo metto solo se le vongole mi
sembran piccoline e non molto belle. (a volte, ma debbo averlo gia'
detto, se trovo quelle belle vongole surgelate ciccione, ne metto un
pugno solo per l'estetica, quelle son bellissime da vedere, mai
trovato vongole fresche cosi' giganti e grassocce)

gamberi tutti sbucciati. :o/
fra nessun guscio e pochi c'e' una bella differenza...e inisisto, se
ci lasci tutti i gusci sia pizza che spagnetti sanno molto meno di
vongole che se li togli.



che vi serve l'acqua di cottura se c'e' quella delle vongole ???

Ma no! c'e' l'acqua delle vongole per condire la pasta...
opppsss-..... :-DDDD 

ci troverai sicuramente un po' di sabbia
hemmm potresti "quotare il messaggio" a cui rispondi e non riportarlo
per intero ?
inoltre ti ricopio la bellissima firma di Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un
messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
per problemi 
http://wiki.news.nic.it/QuotarBene
grazie a nome di tutti.

 ha scritto nel messaggio 
news:b1nns01kjiu8dd0pf...@4ax.com...


Quotare? Insegnami!!!
scusa, non ho capito, hai bisogno del link ??
http://wiki.news.nic.it/QuotarBene
oppure e' solo un modo natalizio per dire che non te ne frega 
una fava ?
ti ho chiesto anche se per favore se puoi scriver sotto al messaggio a
cui rispondi.