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Titolo: zuppa di datteri x br1

facciano a modo loro e' un altro discorso...


wrote:

Ciaoo !!! :-)))
Marinetto

 questo, la possibilita' di fare magre figure.
ma se l'abbiamo detto e ridetto...e mi pare siamo tutti d'accordo...che
a differenza di pochi kilometri si puo' trovare una miriade di varianti
su una ricetta regionale...no?
porko! toccio! ...ho perso la sigaretta! merd!

>facciano a modo loro e' un altro discorso...
L'ho mangiata anch'io in Istria: e' buona, ma niente a che vedere
con quella che si mangiava alla Spezia e dintorni.
Dico "si mangiava" perche' ora, da qualche anno, è proibita la
raccolta dei datteri, che talvolta consisteva nel fare saltare
per aria con la dinamite le rocce che li contenevano.
Peccato!!!
Ciao ciao
---
Pipeone
"Traffico cittadino, ovvero il Decibel come unità di misura dell'imbecillità"

per aria con la dinamite le rocce che li contenevano.
Davvero con la dinamite ?....!!!!
Sapevo che "picchettavano" tutte le rocce...
Belin. ...ora ho capito perchè intorno a
Spezia è tutta zona militare.........
:-))))))))))))))))))))))))))))))))))
Scusa, ripensadoci...ma come fanno a salvarsi
i datteri dal "botto" pirico ? Li raccoglieva mica
il parroco di Aulla...?
E non è che la zuppa avesse quel saporino di
affumicato...?
:-)))))))))))))
Scherzi a parte
Anch'io mi ricordo una zuppa di datteri favolosa
a Portovenere, ma ero ragazzino, quindi parecchi
anni fa purtroppo; però il divieto di pesca dei dat-
teri trovo sia stata una cosa tutto sommato giusta.
Il problema è che i moluschi (del resto come il
pesce) hanno sapore diverso dalla zona di mare
dove li peschi. Esempio i muscoli di Spezia li
preferisco a quelli enormi (credo spagnoli), ma
li trovo sensibilmente inferiori a quelli che vado
a prendere nella scogliera tra Portofino e
S.Fruttuoso: anche quelli non li mangerò forse
più perche da due giorni hanno istituito il
parco marino di Portofino e sono interdette
quasi tutte le attività di pesca sportiva e no.
I datteri ogni tanto li trovo in vendita non so da
dove arrivino, non so neppure se possono
essere allevati, ma non sono quelli che mangiavo
da ragazzino.
Passo anch'io una ricetta locale  sull'argomento
(Rubata alle solite rubrice del Secolo XIX di tanti
anni fa):
DATTAI E MUSCOLI A STÙFFOU
DATTERI E MUSCOLI STUFATI
Ouesta classica preparazione ligure è assai semplice,
ma è divenuto sempre più difficile procurarsi i datteri,
la cui pesca è circoscritta in una zona assai ristretta
della costa orientale.
Dosi e ingredienti
Kg. 1,.500 fra muscoli e datteri; spicchio d'aglio; ciuffo
di prezzemolo; 3 cucchiai di salsa di pomodoro;
1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva;
pizzico di timo o origano; sale.
Realizzazione
Lavare e pulire i muscoli e i datteri. Metterli in una pentola senza
niente e farli aprire a fuoco vivo. Buttare la loro acqua.
Tritare aglio e prezzemolo e rosolarli in un tegame con l'olio.
Aggiungere il pomodoro e dopo 10 minuti unire i molluschi.
Salare, aggiungere il timo o l'origano e lasciar insaporire
a fuoco vivo per 10 minuti.
Aggiungo: il timo che l'autore ha inteso è chiaramente
quello fresco, quello con la fogliolina piccola piccola,
colore verde argentata, come l'ulivo; facile da trovare
nella terra secca vicino alle rocce.
Quello secco in vasetto è da evitare, piuttosto l'origano.
ccciao
francesco
Gir 233