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Titolo: Fornetto per pizza...

Insoddisfatto della cottura fatta nel mio forno di casa, pensavo di 
acquistare un fornetto elettrico.
Cosa ne dite del prodotto della Ferrari, quello rotondo con il fondo in 
pietra ?
'na cavolata ?!
Grazie !! 

pietra ?
leggere qualche messaggio piu' in su ?? o fare ricerchina ? :-DD in
thread insapettati si trovano le informazioni migliori :-D
vabbe' in sintesi e' notevole, anzi favoloso, ne ho comprati due, uno
per la casa in montagna. tempo di cottura 5 minuti l'unico
inconveniente ma nemmeno poi tanto sono le dimensioni (28 cm diametro)
e che l'altezza e' bassa quindi anche i calzoni sono rischiosi...
p.s. fa anche delle patate al forno ottime
Per le ricerche in archivio: 
http://tinyurl.com/1e5e
Anche detestare i blog e' una moda... 
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

L'ho preso cosi'... perche' me ne avevi fatto venire voglia tu :-) 
ah oltre che logorroica anche deleteria :-DD
comunque di che marca e' il tuo che forse ho visto anche quello in
giro ?
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Ricordi la marca di quella che hai visto tu?
larema ? larsen ? no larsen no... sul LAR sono certa... poi ... boh


 
Lo voglio!!! Come si chiama? Dove lo trovo?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Motivo? Deludente? O per questioni di prezzo?
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Ok mi hai convinta. Grazie.
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Mi e' venuta in mente una cosa adesso, c'e' una differenza sostanziale
fra le pizze che mangio qui (e anche quelle che faccio a casa) e
quelle che ho mangiato giu' (non sempre, ma molte volte) ho provato
vari impasti per pizza e molti mi restano ancora da provare ma quello
che non riesco a replicare e non trovo qui e': il cornicione morbido,
morbido e non croccante.
Anche facendo un impasto da pizza alta con latte ecc... viene comunque
il conicione croccante... secondo voi debbo solo cuocere meno la pizza
o dipende dall'impasto ??
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 o dipende dall'impasto ??
A  me viene  quasi  perfetto ma  solo  da  quando uso la pietra. E  non  se
uso il f ornetto  ferrari...;-)))
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
Tutt'e' due e in piu' nemmeno il Ferrari (e nemmeno il refrattario) è il 
forno a legna.
Comunque anche la mia ricetta non assomiglia troppo a quella vera, in cui 
c'e' pochissimo lievito (leggevo di quantita' del tipo 1g per litro 
d'acqua), un elevato rapporto acqua/farina (10/16) e le lievitazioni sono 
lunghissime.
Solo che per le quantita' casalinghe, misurare bene il lievito non e' 
facile. E comunque c'e' la questione forno.
E comunque, checche' ne diciate qui, nella pizza non ci vanno "additivi". 
Leggi zucchero, olio, latte.... e tutti quelli che siete capaci di 
inventarvi :)
-- 
Ciao
TT / scusate la "napoletanite" :)
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

uso il f ornetto  ferrari...;-)))
ma non hai il forno che mi ritrovo io... il fornetto e' un ottimo
compromnesso per non andare a farmi la pizza su dai miei  :-)
pero' ho il timore che c'entri solo la paura che sia cruda e quindi
tendo a cuocerla un poco troppo...non puo' essere ? un conicione
morbido se cotto di piu' diventa croccantino ?
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forno a legna.
mmmh faro' altre prove qui a bologna e' quasi impossibile trovare una
pizza con cornicione morbido nonostante abbiano tutte il forno a
legna... ancora non se so abbastanza per capire se l'essenza di questa
morbidezza stia nel lievito, nei liquidi, nell'assenza di grassi
nell'impasto, nella minore permanenza al calore... tocca che studio
meglio :-DD
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A Napoli-Napoli??? Tu non sei di Napoli vero? :-P
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biscottarsi.
si ma la coglioncella qui presente in realta' senza guardare il tempo,
tira fuori la pizza quando il cornicione si colora... forse l'ovvieta'
vuole che cornicione colorato = cornicione biscottato 
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uso il f ornetto  ferrari...;-)))
by the way anche se a te vien perfetta, il conicione della pizza che
hai fotografato es qui
http://www.gennarino.org/pizzalievinatu.JPG
non e' quello che definisco un conicione morbido... deve esser chiaro
e morbidino, quello e' come viene a me: un cornicione bello ma
biscottato
quella di TT e' una foto un po' lontana e si vede meno come viene ma
il cornicione e' troppo piccolo per esser uguale a quel che dico io.
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 biscottato
Come fai a capire che viene  biscottato da una foto? :-?
Fidati:  e'  morbido.  Ma il tuo problema  temo  sia  il  fornaccio... ;-(
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 vuole che cornicione colorato = cornicione biscottato
Nain. Se hai la possibilita' di accendere  il  grill ee -
ontemporaneamente  -  sparare il  forno al  massimo, il cornicione si colora
ben prima  che a rrivi a  biscottarsi.
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Fidati:  e'  morbido.  Ma il tuo problema  temo  sia  il  fornaccio... ;-(
mi sembra impossibile e' troppo scuro, forse abiamo due concetti di
morbido diversi (oppure la prox volta fai una foto dove si piega)
non e' che il mio venga poi croccoso da spezzarsi, dall'aspetto e'
come il tuo, invece intendo qualcosa di piu' puccio quasi della
consistenza di un sandwich di quelli morbidi e dolci... o magari prima
o poi mi riesce di fotografarne uno come quelli che dico io.
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Hai la ricetta?
yeppp e' uno dei prossimi esperimenti... sta nell'elenco delle
prossime prove, hai la vista a raggi x ?? :-)))
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La piazza napoletana si fa SOLO a Napoli-Napoli, altrimenti sarebbe pizza 
campana!!! :-P
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infatti il mio non è come dovrebbe essere anche se la foto lo fa sembrare 
ancora piu' basso
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ancora piu' basso
ma anche tu pensi che nella pizza il cornicione debba essere tale che
se ci premi il ditino, affonda un po' ???
Foto e ricette:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 
Il cornicione deve essere un po' bruciacchiato ma morbido (non molliccio) 
e non croccante.
Ho trovato una foto di una pizza vera (vabbe' non è l'unica nel web).
L'ha messa un tizio nel forum di 
www.pizza.it
 (dove scrivono di tutto e 
quindi anche molte cose interessanti)
E' il link a un post alquanto istruttivo:
http://www.pizza.it/forum/pizza/ShowMessage.Asp?ID=12866
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e non croccante.
no non  molliccio, si dalla foto sembra proprio lei, insomma dalla
foto si vede se un cornicione e' un poco biscottato oppure no, altro
che storie, e premendo il dito su esso, affonda un poco.
sulla mia pizza sebbene il conicioni si pieghi un po' senza rompersi,
in genere il dito non affonda.
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Sono sicura che l'impasto conti moltissimo. Io non faccio sempre lo stesso: 
magari decido all'ultimo momento e ne faccio uno veloce.
E quello che ne risente di piu' e' proprio il cornicione.
Direi che i parametri piu' importanti sono alta idratazione e lunga 
lievitazione.
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lievitazione.
ecco questo era quel che mi premeva infatti sapere. 
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Leggi pure la risposta a Teresa nell'altro thread
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