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Titolo: * Zuppa porri e ceci

Ieri ho colto il suggerimento di Rodante e ho fatto la zuppa come da
subject. Con qualche piccola variante per farne piatto unico e un dubbio.
INGREDIENTI
1/2 kg di ceci secchi
Olio e.v.
2 spicchi dąaglio
1 foglia dąalloro
3 bei rami di rosmarino
2 grossi porri
50 gr. Di pancetta tesa NON affumicata
Pepe nero.
PREPARAZIONE
Messo i ceci a mollo per 24 ore, SENZA bicarbonato e cambiando l'acqua un
par di volte, perche' la prima acqua si scurisce e puzzetta un po'.
Messi in pentola i ceci a sobbollire piano per 3 ore con foglia d'alloro,
due rametti di rosmarino fresco, un niente di sale grosso, due spicchi
d'aglio SGUSCIATI e privati dell'anima. 
La sera, quando i ceci erano cotti, ho affettato fini due bei porri e 50
grammi di pancetta tesa NON affumicata, facendo ammorbidire in olio buono
con un altro bel ramo di rosmarino fresco.
Cinque minuti dopo ho aggiunto meta' dei ceci con la loro acqua di cottura
e gli spicchi dąaglio ormai sfatti, passando al passaverdura l'altra meta'
dei ceci e mescolando il tutto.
Cinque centimetri di doppio concentrato e una presa del sale di Rodante.
In tavola in un quarto d'ora, con il solito filo d'olio e.v. e abbondante
pepe nero macinato fresco. 
N.B.: Meglio, molto meglio lasciar riposare nei piatti per una decina di
minuti, se ci riuscite. 
P.S.: Dimenticavo il dubbio. Prima di arrivare al bollore, i ceci fanno un
casino di schiuma, ma tanta: io l'ho tolta, come si fa per schiumare il
lesso. E se l'avessi lasciata? Che roba e'?
P.P.S.: Per sfizio nel mio piatto ho aggiunto un cm di Harissa tunisina,
che finalmente ho trovato al super in tubetto (niente piu' problemi di
ammuffimento, capito Rosebud?). Rispetto a quella in barattoli e'
enormemente piu' piccante. Anzi, la cosa in assoluto piu' piccante che mi
sia mai capitato di assaggiare.
P.P.P.S.: Tre piattozzi non mi hanno provocato alcun disturbo, come direŠ
beą avete capito di che parlo. E se non ląavete capito pensate che nel
napoletano la pasta e ceci si chiama pure Pasta lampe e tuone (da V.
Buonassisi, Il piccolo codice della pasta). Insomma, il bicarbonato non mi
sembra che serva: ląimportante eą che il cece sia ammollato al punto
giusto e ben cotto.
O=:-)
marco

sia mai capitato di assaggiare.
Posso chiederti di che marca e'? Fino ad un paio di anni fa trovavo in
tubetto quella che di solito prendo in barattolo (Cap Bon, quella con
la scatola tutta colorata). Ottima, anche se carissima (1 tubetto che
contiene la meta' del barattolo praticamente allo stesso prezzo).
Ora vedo solo piu' la Ferrero (tranquilli, niente a che vedere con
l'omonimo nutellificio) che pero' mi piace meno (ed e' anche piu'
pericolosa: e' molto liquida e si rischiano disastri).
besos
Rosescoppiata
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"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di cosě belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

 Posso chiederti di che marca e'?
Ce l'ho a casa e ora non ricordo. Comunque tunisina doc, trovata all'Esselunga.
NB: lo zuppone l'abbiamo rimangiato anche ieri sera. E' molto, molto,
molto piu' meglio la sera dopo che non appena fatto.
Baibai
O=:-)
marco

lesso. E se l'avessi lasciata? Che roba e'?
E' una sostanza siero-cerosa che ricopre la cuticola. Hai fatto bene a
toglierla: non ha sapore, e non e' bella.
Ciao :-)
Antonio
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

questo modo e' buono? Di solito lo scarto sempre (ad esempio quando
Aaaargh! L'aglio di risulta della zuppa di legumi non e' buono: e'
delizioso! Io gli spicchi li metto vestiti, ed e' una goduria
spolparseli direttamente in bocca (uso tubetto di dentrifricio) o
spalmarne il contenuto su un pezzetto di pane.
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