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Titolo: Kartoffeln Salad und Klopsen

Visto che non posto mai ricette per i seguenti motivi (in ordine di
importanza):
- non mi sento di insegnare niente in materia
- non ho tempo (generalmente)
- sono pigro e non ho vogli di verificare se non e` stato gia` postato
qualcosa di simile
'sta volta butto la` qualcosa, nella speranza che, appunto, non sia
stato gia` stradetto.
Frankfurter Kartoffeln Salad (Insalata di patate alla "francofortese")
- patate lessate "al dente" e tagliate a cubetti
- panna acida (in mancanza: yogourth)
- senape
- sale (poco)
- pepe (mica poco)
- mela tagliata a fettine sottilissime (o Gewuertzgurken*)
- cipolla (deve essere "presente")
- aglio (non deve avvertirsi come preponderante)
- uovo sodo (poco: serve piu` come legante che altro)
- se si vuole (io di solito non li metto): pomodori (perini da
insalata o cuore di bue) a pezzattini o fettine di rapanelli o
quant'altro di "croccante" e succoso vi vanga in mente (a me viene in
mente il finocchio, anche se non l'ho ancora mai provato)
Hamburger Kartoffeln Salad (Insalata di patate alla amniera di
Amburgo) 
- patate
- majonese
- Gewuertzgurken*
- uovo sodo
- succo di limone
- sale
- pepe
- cipolle
La Kartoffeln Salad si accompagna felicemente con i "Frankfurter"
(quei Wuersteln lunghi e "croccanti" che in Italia, per quanto ne so,
si possono trovare solo nei LIDL - dove pero` sono "Wiener", cioe`
piu` corti, ma ugualmente "croccanti").
Se non potete trovare il Wurstel giusto, lasciate perdere, che' tutto
il resto e` una vera schifezza, in ogni senso.
Si puo` rimediare con una pietanza tipicamente prussiana e amburgese:
i Klopsen. I quali altro non sono che delle polpette di manzo,
impastate con cipolla, pepe, sale e, se si vuole, latte. Vengono
modellati in modo da formare delle "bocce" rotonde di 10-12 cm di
diametro. Indi immersi, come si fa con i Krapfen, in olio sufficiente
a superarne la meta`. Il risultato deve essere una palla dalla crosta
bruno scurissima, con l'interno cotto "alla maniera del roastbeaf",
cioe` progressivamente "incrudente" verso il centro, fino ad essere
appena cotto.
Bene, per questa stagione ho dato. Se fa schifo, perdonatemi e, se ho
sbagliato, "corigetemi".
Ciao
Andrea
* Gewuertzgurken = cetrioli grossi e trattati, si trovano facilmente
negli Iper (okkio, che devono essere grossi, diciamo 12-15 cm: non
fatevi fregare da quelli che spacciano i cetriolini trattati come
Gewuertzgurken).

 sbagliato, "corigetemi".
A me non sembrano male (salvate infatti), sarà che adoro lo yogurt 
nell'insalata (meglio della maionese).
B'Elanna.

 stato gia` stradetto.
no infatti : forse era passata la prima, l'altra non la conoscevo
salvate vediamo se trovo gli ingredienti :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

 ugualmente "croccanti").
Croccanti i frankfurter? Ma non sono quelli venduti sotto 
salamoia nel vasetto?
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 - uovo sodo (poco: serve piu` come legante che altro)
immagino tu intenda solo il tuorlo, o sbaglio?
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
http://www.appuntidicucina.it/CronachedallaCucina
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

salamoia nel vasetto?
Anche la pasta si trova in scatola...
Ciao
Andrea

immagino tu intenda solo il tuorlo, o sbaglio?
No, ci metto(no) anche l'albume, tagliato a fettine.
Ciao
Andrea

 Anche la pasta si trova in scatola...
OK, togli il vasetto: come fa qualcosa conservato in salamoia ad 
essere croccante?


 salamoia ad essere croccante?
Specifico: non qualcosa, ma un wurstel.


essere croccante?
Scusa, mi sfugge qualcosa: i Frankfurter (come qualunque altro
Wurstel), non va messo in salamoia. Probabilmente mi e` sfuggito
qualcosa. O, forse, ti riferisci ai crauti?
Ciao
Andrea

 ha scritto nel messaggio
news:kp7rc1d4qbj95srv3...@4ax.com...
Per corretezza:
si dice "Kartoffelsalat" e "Klopse"
Klopse se sono in umido, in padella si chiamano "Frikadelle"
Al meno dalle mie parti... cioč al nord

Al meno dalle mie parti... cioè al nord
"Quanto" a Nord? "Tanto" da ingozzarsi spudoratamente di aringhe
fresche a maggio? E di quei minuscoli e squisiti gamberetti del Mare
del Nord?
Domande poste per stimolare qualche ricetta-ricordo-visione.
Ciao
Andrea

 del Nord?
No, non tanto al nord ma quasi.... Hannover!

 qualcosa. O, forse, ti riferisci ai crauti?
Ma a te come arrivano confezionati?
Io li ho mangiati varie volte sia anni fa a Monaco che di recente in
Baviera, e a differenza di Wiener e Nurnberger erano sempre serviti in
salamoia. E anche in un paio di supermerket li ho visti in barattolo
sotto salamoia.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

sotto salamoia.
Mah. Io non li ho mai comprati al super, ma in
macelleria/salumeria-Delikatessen (in Germania, varie citta`, tra cui
Monaco, e in Alto Adige). Anche il Slovenia li trovi "freschi" (inteso
come non in salamoia.
Forse uno di noi due (io probabilmente) compie un errore lessicale.
Anche se ricordo che, alle Olimpiadi di Monaco, ne ho mangiati a
quintalate (li servivano direttamente sulle gradinate) e non li ho mai
visti (in baracchini, negozi, ecc.) in salamoia: dal che deduco che
forse non parliamo della stessa cosa. Per spiegarmi: per me i
Frankfurter sono, praticamente, dei Wiener lunghi quasi il doppio, ma
spessi quasi uguale.
Ciao
Andrea

 quasi il doppio, ma spessi quasi uguale.
Allora mi sa di si, non parlavamo della stessa cosa: io li 
ricordo lunghi circa quanto i Wiener (con l'inevitabile 
variabilita') ma un po' piu' sottili. Che wurstel sono allora? Li 
avevo trovati anche in Olanda, sempre in vasetto, e li ricordo 
addirittura la dicitira Frankfurter sul vasetto. Di solito in 
germania me li portavano a tavola messi in un vaso, bicchierono 
eo altro riempito fino all'orlo di acqua salata calda, non so se 
fosse poi salata quanto una salamoia.
