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Titolo: Torta con albumi?

Ciao a tutti,
uso i rossi (tuorli o rossi d'uovo) per diversi impieghi ma non s� come
adoperare i bianchi. Qualcuno ha qualche ricetta per qualche dessert?
Grazie mille
-- 
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per la trota ops! torta con gli albumi, guarda l'intervento di Bruna_VBI 
del 5/5 sulla crema pasticcera

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Meringhe, con quelle usi solo albumi, il difficile è riuscirle a
fare. ;-)

Dopo lunga meditazione, Nonna! lasci� scritto per i posteri:
 > Meringhe, con quelle usi solo albumi, il difficile � riuscirle a
 > fare. ;-)
da te non me lo sarei mai aspettata..DIFFICILE?
--
Ciao, Bruna 

fare. ;-)
non ricordo il perch� ma anche io avevo sempre un disavanzo d'albume forse 
lemoncard. Ho testato 3 o 4 volte le meringhe ma alla fine ha vinto lo 
sciaquone... l'unica volta che m'eran venute discrete eran venute 
marroncine..
Di solito mi venivan gommose.
Cmq se postate una ricetta per le merighe potrei sempre riporvarci... :) 

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Meringhe, con quelle usi solo albumi, il difficile � riuscirle a
fare. ;-)
ma no dai....lo succhero il doppio del peso delglialbumi: met� subito e met� 
dopo che li hai montati. Sac a poche, metti in tegli e via in forno per 2h 
30minuti (almeno) a 100gradi massimo, meglio ancora s eocn lo sportello 
leggermente aperto.
Vengono perfette
(chiarissime e niente di molliccio dentro) 

 (chiarissime e niente di molliccio dentro)
Quoto tranne il forno che tengo a 50-60 anche per 4 ore.
(la prima infornata a 100° me le ha fatte un po' ingiallire, poco ma
non erano candide).
ale

 non erano candide).
Anche il mio se lo metto a 100 me le ingiallisce.
50-60 gradi a forno chiuso anche per me.
Invece una cosa che non capisco � perch�, nonostante cerchi di applicare 
il procedimento alla virgola, molto spesso mi rimangono un po' troppo 
schiacciate.
-- 
Mardot

 schiacciate.
Quanto le fai di diametro?
io parlo di meringhe sui diciamo 10cm di diametro.
Da 10 in giù vengono assolutamente perfette ovvero con la forma che
gli do io, sopra i 10 mai provato.
Fosse la "durezza" della neve?
ale

 Fosse la "durezza" della neve?
su questo aspetto ho enormi margini di miglioramento.........
-- 
Mardot

 (chiarissime e niente di molliccio dentro)
Quoto tranne il forno che tengo a 50-60 anche per 4 ore.
(la prima infornata a 100� me le ha fatte un po' ingiallire, poco ma
non erano candide).
 avr� il termometro farlocco perch� sono candide
:P 

 schiacciate.
farei 2 ipotesi:
1. tieni lo sportello chiuso, quindi dentro il forno c'� umidit�
2. devi ungere la teglia e poi asciugarla (come per i bign�). QUesto fa si 
che la pasta possa *attaccarsi* alal teglia e salire: se troppo sciovolosa 
no cresce, se troppo poco sciovolosa idem  (La carta forno non va bene per 
niente=

  avrò il termometro farlocco perchè sono candide
Oppure semplicemente abbiamo due forni diversi, bho? cmq anche io
tengo lo sportello aperto.
ale

 niente=
Fermati subito lì che io di bignè sò una sega. Com'è sta cosa di
ungere ed asciugare? qualsiasi grasso? cioè, immagino burro?
ale

 Di solito mi venivan gommose.
Il trucco principale ï¿œ lo sportello leggermente aperto ...e la 
temperatura bassa :-)
-- 
"Voi siete spaventati perchï¿œ vogliamo abolire la proprietï¿œ privata. Ma 
nella vostra societï¿œ attuale, la proprietï¿œ privata ï¿œ abolita per nove 
decimi dei suoi membri. Ed ï¿œ precisamente perchï¿œ essa non esiste per 
nove decimi, che esiste per voi".
Karl Marx, Manifesto del Partito Comunista, 1848.

 niente=
grazie del consiglio, prima o poi provo

 niente=
Fermati subito l� che io di bign� s� una sega. Com'� sta cosa di
ungere ed asciugare? qualsiasi grasso? cio�, immagino burro?
burro. 

 ungere ed asciugare? qualsiasi grasso? cio�, immagino burro?
se l'impasto non � "magro" non occorre ungere alcunch�
--
Ciao, Bruna