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Titolo: polpettone

sbriciolone :(
 
alluraavevo delle bistecche da riciclare, ergo domenica polpettone !
 
sarano stati 400 gr di bistecche, tritate
250 gr di ricotta
2 uova
formaggio grattuggiato
sale aromi a piacere
 
ecco mi e' rimasto un po sbrisolone !
l'ho fatto partire prima nel sugo,
poi tirato fuori e finito in forno.
ma era sbriciolone gia' nel sugo.
 
dove dite che ho cannato ?
poche uova ?
troppa ricotta ?
 
oh il gusto era buonerrimo
 
 
 
felice pago
 
ergo
.


 
ess�, che tiene insieme la carne rossa � l'uovo
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 essì, che tiene insieme la carne rossa è l'uovo
 
3 o addirittura 4 ?
 
ma poi resta morbido ?
 
 
 
felice pago
 
.


**********************************
 
Specie, poi, se era gi� cotta.
 
 

 oh il gusto era buonerrimo
 
sia poche uova, che per quel peso ne userei tre, sia per la presenza della 
ricotta, che certo non aiuta a tenere insieme. Magari dimezzala.
-- 
Non so che ceppa mettere in firma 
 
 


2 deng
 
 
felcie pago
 
ping
.

 ha scritto nel messaggio 
news:194e8e09-3cf6-4f81...@g8g2000yqp.googlegroups.com...

Il gusto magari, ma la consistenza allentata dalla ricotta... uhm, per forza 
s'� smollato. 
 

 s'č smollato.
 
MA anfatti, e' la prima volta che sento dell'impiego della ricotta, a meno 
di non volere fare i canederli, ma e' altra cosa.
   io, anzi, ci metterei una cucchiaiata di pangrattato, se si vuole un 
eccipiente che "asciughi" e rimanga insieme
 
Paolo

 eccipiente che "asciughi" e rimanga insieme
 
era il mio primo polpettone,
e la storia della ricotta l'ho letta proprio qua,
un po' di anni fa.
il pangrattato non e' entrato poiche' la carne era gia' cotta,
e asciutta, erano costate di maiale/manzo al forno.
 
 
felice pago
 
segnato
.

 eccipiente che "asciughi" e rimanga insieme
 
 
Io lo metto di default, mi ci piace.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:b8f97913-ff39-4603...@b6g2000yqd.googlegroups.com...

Ma se ti piace, nessuno ti vieta di usarla nella giusta proporzione, basta 
metterne un po' alla volta e saggiare la consistenza. E se � troppa puoi 
legare col pangrattato, basta che alla fine aggiungi qua aggiungi l�, non ti 
ritrovi un polpettone per un orfanatrofio... :D 
 

 metterne un po' alla volta e saggiare la consistenza. E se � troppa puoi
 
Credo, Annarita, che si siano sommati due prodotti che gia' da soli legano 
malamente:  la ricotta E la carne gia' cotta. PEr tenere insieme un 
polpettone di carne gia' cotta, come anche per le polpette, e' necessario 
anche 1/3 circa di macinato crudo, che aiuta tantissimo a legare insieme al 
pangrattato e all'uovo.   LA carne cotta, cucinata, non ha piu' alcuna 
struttura che la tenga insieme, e la ricotta ha amplificato il problema
 
 
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:k7t9bt$hf6$2...@dont-email.me...

Ed � quello che ho detto, ma ora mi riferivo alla ricotta nel polpettone in 
generale, a meno che no abbia capito male cosa volesse dire quando ha detto 
di mettere ricotta perch� lo aveva letto tempi addietro nel ng. Vado a 
rileggere... 
 

 Credo, Annarita, che si siano sommati due prodotti che gia' da soli legano
 
 
S�, io ho interpretato che lui parlasse di ricotta nel polpettone in 
generale ma che nel caso specifico lo abbia fatto con la carne cotta.