Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [mini-rece] Da Andrea a Cattolica

Ieri finalmente sono stata in questo ristorante di cui parlò Paolo un 

po' di tempo, e ne parlò così bene che da allora avevo questa idea di 

doverci andare prima o poi e ieri è finalmente successo...con mio sommo 

gaudio, devo dire, perché abbiamo mangiato non bene, di più. Forse la 

miglior mangiata di pesce degli ultimi anni. Con:

- 1x sardoncini sfilettati pastellati, voto: 10

- 1x tagliolini vongole e gamberi rosa, voto: 10

- 1x ricciola arrosto, voto: fuori scala

- 1x calamaro ripieno alla griglia, voto: 7

- 2x zucca locale alla griglia, voto: 7

- 1 piadina calda per accompagnare il tutto

+ 1 acqua, 1 caffè servito con biscottini fatti da loro, 2 calici di 

sauvignon (riempiti proprio al minimo sindacale...), totale 92e di cui 

16 per queste ultime cose qui nominate.



La porzione della ricciola era davvero abbondante, ma la cosa 

spettacolare era la cottura, arrosto sì  ma forse anche un po' alla 

brace, perché aveva quel retrogusto lì, ma morbida e succosa, insomma io 

davvero non credo di averla mai mangiata così buona, forse solo una 

volta sull'isola di Ponza, anni ed anni fa.

Il calamaro ripieno si è rivelato essere 6 calamaretti delle dimensioni 

di un'oliva grande ed il ripieno era poco incisivo, da qui il voto un 

po' più scarso, però la cottura perfetta, si scioglieva in bocca. In 

rapporto alla ricciola la porzione era però quasi ridicola.

La zucca, cottura perfetta, ma purtroppo lì probabilmente li ha traditi 

la materia prima, non si percepiva affatto il dolce della zucca e mi sa 

che c'era pure troppo sale.

Cestino del pane, credo fatto da loro, composto da vari tipi, veramente 

ottimo.

Tutti gentilissimi.

Una bellissima esperienza funestata soltanto dalle 3 ore e mezza che ci 

sono volute per ritornare a casa (per fare 150 km...). Grazie Paolo!



PS: E che non si dica più che non dò seguito ai suggerimenti che mi date 

:P ci posso mettere del tempo, ma poi accade!












 :P ci posso mettere del tempo, ma poi accade!



stendiamo un velo pietoso, e comunque le eccezioni confermano le regole


 stendiamo un velo pietoso, e comunque le eccezioni confermano le regole



prrrrrrr


 qualche piccola foglia d'insalata e 2-3 fettine di pomodoro credo



ecco, come dicevo, se invece di una cosa cosi' mi mettevi un modesto 

quantitativo di una verdura/patate ben cucinate, era meglio (per me)




 stendiamo un velo pietoso, e comunque le eccezioni confermano le regole



non ha ancora preso la SC ad esempio...


 quantitativo di una verdura/patate ben cucinate, era meglio (per me)



non posso darti torto, però noto che qui la cultura del "piatto con 

contorno annesso" non è proprio super diffusa




 del buon pane in Romagna???



si trova tranquillamente la ciabatta . . .  per dire,

non c'e' solo la pasta dura, e poi ci sono ANCHE le piadine all'olio :)


 non ha ancora preso la SC ad esempio...



ho un Excel con tutti i weekend che doveva andare la' e invece e' andata li'


 ok, ma era pasta con o senza uova?



ovviamente con uova.

è una delle ricette più tradizionali italiane non mi mandare il karma 

affanculo mardot eh puttana il clero... che poi tu preferisca gli spaghi 

va bene ma il tagliolino alle vongole è al pari dell'acqua oligominerale 

naturale eh.



nel nome del padre del figlio e del tagliolino alle vongole..... suvvia






 una piadina piena di strutto....





fratello mio se avessi il tuo indirizzo ti starei cercando con una lama 

per ucciderti.

non si tocca la piadina


 cioe', nemmeno quello, ok





tu devi avere una ex fidanzata emilio-romagnola che ti deve aver proprio 

fatto vedere i sorci verdi


 si trova tranquillamente la ciabatta . . . per dire, 



che infatti è toscana lol




 non si tocca la piadina



LOL




 li'





:P




 che infatti è toscana lol



contento tu


 è una delle ricette più tradizionali italiane 



certo, la "cucina italiana"..., vai al sud (dove di pesce ne sanno 

ennemilavolte piu' dell'Emilia Romagna (che invece non sa fare altro che 

le tagliatelle all'uovo con il ragu') a cercare pasta all'uovo con il 

pesce......


 e dove li prendi i porcini?



ah quando si trovano si comprano.... più facile in provincia che dai 

fruttivendoli locali. oppure da amici fungaroli, o in montagna... 

insomma dipende.



è capitato anche nella gdo ci mancherebbe (tipo alì ogni tanto li ha) ma 

non sanno proprio di niente



l'unica esperienza e' stata una tipa di Ponte dell'Olio, avevo 18 anni 

ed era lei a venire volentieri in Riviera.... :-D


 pesce......



mica è una ricetta dell'emilia romagna il tagliolino alle vongole.....

ci fanno anche le fettuccine....


 ed era lei a venire volentieri in Riviera.... :-D



e come mai visto che hai avuto anche questo bel ricordo odi QUALSIASI 

pietanza da piacenza a cattolica


 non si tocca la piadina



ma io ADORO la piadina, ma non come surrogato del pane



no aspetta, non odio nulla, semplicemente dico che e' poco varia, e' 

MOLTO diversa la cosa



ci sono cose che mi piacciono alla follia, inutile dire le lasagne ma 

anche altro, ma devo mangiare quella roba raramente, altrimenti mi rompo 

i coglioni



e questo differisce di molto da quasi tutte le altre cucine italiane, per me



guarda, la pasta all'uovo a te puo' piacere col pesce, ma e' 

insindacabile che con il pesce la pasta di semola senza uovo sia mille 

volte migliore


Sembra che Mardot abbia detto :


Amen.



Bye, Ludwig.


 per ucciderti.



devi portarti il paletto di frassino




 volte migliore



quindi i ristoratori olre a preparare il sugo fanno anche la pasta 

fresca all'uovo perchè è più cattiva degli spaghetti per fare un 

dispetto ai cliente....

capisco.

non è il tuo punto di vista?

è così e basta no?


 volte migliore



insindacabile? e perché mai? Solo perché a te non piace... guarda io non 

ho una passione viscerale per la pasta all'uovo ma onestamente quei 

tagliolini erano spettacolari, e il piatto non sarebbe stato uguale con 

gli spaghetti, per me hanno aggiunto davvero quel qualcosa in più



si, è una cosa curiosa, ma anche io, che ho sempre fatto il pesce con la 

pasta di semola,  mi sono ricreduto di fronte ad un piatto magistralmente 

preparato a ristorante.

   il tagliolino, soprattutto con il crostaceo, riesce ad essere davvero slurp.

   specifico: il tagliolino, quello fine.  la tagliatella non mi finirebbe 

allo stesso modo.



Paolo



i ristoratori fanno quello che la loro tradizione gli dice, oppure si 

guardano attorno



anche qui in Liguria trovi chi (pochi) ti serve pasta all'uovo con il 

pesce, ma questo non significa assolutamente nulla



se provi (cazzo, prova no!?) a valutare la differenza con pasta di sola 

semola con il pesce, avverti una differenza ABISSALE, ed i terroni lo 

sanno bene, visto che sono molto piu' esperti in questo tema




 volte migliore



da buon terrone, le linguine ok, spaghetti quadrati . . . 

ma i tagliolini a me terrone piace di piu' molto di piu'

anzi quelli di campiofillione se li trovo . . . 

scoglio

cozze

vongole



ora Mardot corre al paese tuo e mette gli striscioni "Felice è un traditore, 

e gli piace la piadina"



Paolo


Il 06/09/2022 11:42, Jamie ha scritto:


ma guarda che l'alternativa al tagliolino all'uovo non sono gli spaghi 

secci, c'e' tutto un mondo di pasta fresca (di semola) senza uovo, e' 

quella l'altra faccia della luna



ma secondo te, i cavatelli spaziali col pesce ci mettono l'uovo? ed e' 

solo uno dei mille triglioni ddi esempi eh, sia chiaro


 e gli piace la piadina" 



capace !



manco piu' terrone e', Falice



SIGH




 manco piu' terrone e', Falice 



gne' gne' gne'


 finirebbe allo stesso modo.





esatto, il tagliolino fine, la tagliatella sarebbe stato un NO assoluto 

per me




 semola con il pesce, avverti una differenza ABISSALE, 







ma forse sei te che non hai provato....

io mangio ENTRAMBI da quando sono nato....

li amo entrambi.

se poi a te non piacciono le mandorle non è che fan cagare



Mero alla mia eta' con il lavoro che ho fatto e che faccio ho mangiato 

in ogni buco di ogni regione di ogni ecc..... secondo te non ho mai provato?

Ma soprattutto, secondo te non ho una visione COMPLETA di quelo che 

l'Italia propone?

Poi a te possono piacere le fettuccine all'uovo con l'astice, ma io ti 

garantisco che chi le fa di semole e senza uovo ottiene un risultato 

nettamente migliore.

Idem per la maggiorparte delle paste col pesce che la cucina italiana 

propone.

E non ti sto dicendo che non ci sia chi le propone, perfino Stefano e 

Martino hanno un piatto di tagliolini al pesce, ma se poi prendi i 

paccheri (fatti in casa) capisci dove sta il meglio, ed il motivo e' 

semplice, l'uovo cuocendo si sente, e quel sentore con i condimenti di 

terra ci sta meglio che con quelli di mare, tutto qui.


 terra ci sta meglio che con quelli di mare, tutto qui.



Io sinceramente in quel piatto non ho percepito alcun retrogusto di uova.







A maggior ragione non e' servito a nulla mettercelo.


 A maggior ragione non e' servito a nulla mettercelo.



qui pero' ti tiriamo le orecchie:

   se il tagliolino all'uovo ha il suo sapore "allora si sente l'uovo" e non 

va bene

   se il tagliolino non ha il sentore di freschin "allora non si sente" e 

non va bene neppure così.

   sei un bimbo incontentabile poffarbacco!



Paolo


    sei un bimbo incontentabile poffarbacco!



siete diversamente abili funzionalmente!


 ho detto che non va bene PER IL PESCE





  ma chi lo dice..... mare e terra non va bene?

ma dai che bigottismo da zia claretta da paesino..... non hai girato il 

mondo in lungo e in largo?



beh allora saprai ben meglio di chiunque altro che è un preconcetto 

DEMENTE da italiota provincialotto.



quanti piatti della cucina giapponese ci sono che mischiano uova a 

pesce? un infinità


 pesce? un infinità



ma infatti mica ho parlato della cucina giapponese, ti consiglio le 

tagliatelle maremonti, credo che ti piaceranno


 argomentare l'opinione che non si condivide



beh, veramente tu più che opinioni in genere esprimi assolutismi, tipo 

con frasi come questa:

"ma e' insindacabile che con il pesce la pasta di semola senza uovo sia 

mille volte migliore"



quando pronunci la parola "insindacabile" non sei più nel campo delle 

opinioni.


 tagliatelle maremonti, credo che ti piaceranno



non conosco mi googlo


 opinioni.



la mia opinione, e resta un'opinione, e' che sia insindacabile che la 

pasta col pesce debba essere senza uova



tu la vuoi sindacare?



liberissima di farlo, magari argomantando, non insultandomi



capisci la differenza tra le due cose o devo spiegarmi meglio?


 PUO' ESSERE BUONO un tagliolino ai gamberi



io ho dato delle motivazioni oggettive, semplicemente schematizzabili:



1) la pasta all'uovo, se e' fatta a dovere, quando cuoce sa di uovo



2) A ME quel sentore di uovo con il pesce fa letteralmente cagare, 

mentre A ME quel sentore di uovo con i condimenti di terra piace



3) se la pasta all'uovo non sa di uovo, non e' una pasta all'uovo fatta bene



semplice, lineare, sincadabile ovviamente, con controargomenti sensati


 2) A ME quel sentore di uovo con il pesce fa letteralmente cagare, 



prima t'era rimasto nella tastiera quel "A ME" :)



gli succede spesso :-D


 semplice, lineare, sincadabile ovviamente, con controargomenti sensati



ma guarda non saprei argomentare molto bene.... ci sono primi piatti che 

vedo molto bene con la pasta all'uovo...poi principalmente TAGLIOLINI.



- oltre alle già citate vongole ti posso dire



- i tagliolini gamberi e zucchine sono un grande classico che ci sta 

alla grande... lo vedo meglio che con uno spaghetto, magari una linguina 

ma cmq il tagliolino personlamente lo preferisco. non saprei darti il 

motivo tecnico, forse è proprio il sentore di uovo che inconsciamente me 

lo fa preferire ad una pasta dura.



- ora tiro fuori un altra tua bestia nera, la panna :D

tagliolini al salmone, altro evergreen anni 80. so che ti fa cagare 

questo piatto ma è presente da sempre nelle tavole degli italiani, non 

ce lo vedrei spaghetti al salmone



entrambi questi piatti non li mangio da 10 anni e nei ristoranti per 

ovvi motivi non ci sono quasi mai (perlomeno in quelli che frequento), a 

volte anche per piatti con pasta fresca e ragù di pesce che SI CHE FANNO 

CAGARE. i due citati mi fanno gola.



oppure mi è capitato di avere soddisfazioni con tagliolini con scorfano 

oppure rana pescatrice.



ad ogni modo non hai torto affatto. diciamo che sono l'eccezione e la 

normalità è pasta dura (a parte i ripieni che dicevamo). però ecco non 

fan cagare affatto al sottoscritto.....



il PANEER fa cagare cazzo non i tagliolini ;D

ora capoccetta gli viene un colpo


 prima t'era rimasto nella tastiera quel "A ME" :)



perche' tu, forse, sei abituato a parlare anche per conto terzi, io 

parlo SEMPRE E SOLO per me, di nuovo, semplice e lineare :-)



tu leggi la mia risposta...


 provinciale come offesa. Io sto in provincia, sono un provinciale! :-D



siamo tutti provinciali paragonati a qualcun altro..... e soprattutto 

non c'è niente di male :D



ecco però i miei amici "provinciali" hanno davvero poco ampie vedute 

culinariamente.






 gli succede spesso :-D



infingardi.

   ve la prendete con lui solo perché ha la flessibilità di una colonna del 

Partenone, la malleabilità di una scultura di basalto Mohai



Paolo


 ora capoccetta gli viene un colpo



LOL



ecco, intanto nomini tutte cose che c'erano ci sono e ci saranno



ma guarda, su questo secondo me e' proprio cosi', io ho diversi parenti, 

amici, conoscenti.... che arrivano dalle campagne, dalla provincia, 

ecc.... nel 90% dei casi di cibo non capiscono un cazzo, soprattutto in 

passato



ora si stanno civilizzando un po' :-D


 capisci la differenza tra le due cose o devo spiegarmi meglio?



Io ho già argomentato e non ho insultato nessuno, ma è chiaro che la tua 

idea è molto radicata e non è certo mia intenzione s-radicarla; sei 

assolutaemente libero di pensare che la pasta all'uovo col pesce sia del 

tutto incompatibile. Però ti garantisco che per come l'avevi messa 

all'inizio sembrava più che altro un "è così e basta e voi che 

l'apprezzate di cucina non capite un piffero".






 del Partenone, la malleabilità di una scultura di basalto Mohai



RIBALT


 parlo SEMPRE E SOLO per me, di nuovo, semplice e lineare :-)



Massè, dai.

ci puoi provare ma non te la puoi cavare.

Hai avuto 10 post per dire "a me il spaore d'uovo con il pesce non piace 

per cui" ed invece hai scritto



 > guarda, la pasta all'uovo a te puo' piacere col pesce, ma e'

 > insindacabile che con il pesce la pasta di semola senza uovo sia mille

 > volte migliore



Tu trovai un solo laureato in lettere che sottoscriva  che quello qui 

sopra è una opinione personale tua e non un preteso valore assoluto ed 

io pago i paccheri da Stefano e MArtino.


 idea è molto radicata e non è certo mia intenzione s-radicarla



Ma questo e' esattamente il succo delle nostre discussioni quotidiane.



Mica le facciamo per far cambiare idea all'interlocutore.



Sosteniamo le nostre idee, con forza, siamo disposti a fare prove, 

esperimenti, ecc.... ma non abbiamo l'obiettivo di far cambiare idea a 

qualcuno.



Quando affermiamo qualcosa dev'essere sempre a titolo personale, anche 

se non lo si esplicita in ogni momento. Un  po' come le emoticon, mica 

serve sempre metterle, sappiamo bene (almeno lo spero) che si sta 

parlando come al bar, ed esattamente come al bar ci si scambia pure 

degli insulti, ma sempre con il bicchiere in mano....


 io pago i paccheri da Stefano e MArtino.



TU portami il laureato, che gli faccio provare la pasta all'uovo e 

quella secca, col pesce, cosi' capisco se arriva dalla provincia oppure 

se e' uno della city, LOL


 ...ma sempre con il bicchiere in mano....



ecco, mi raccomando che sia di vino BIANCO (dato che si sta parlando di pesce).... 

che poi si finisce a mangiare pasta all'uovo, con le cozze, il parmigiano sopra... e magari ci si beve pure dietro un brunello....... :-D



A&A



effettivamente hai aperto un altro bel capitolo....... ;-)


 effettivamente hai aperto un altro bel capitolo....... ;-)



per il formaggio o per il vino rosso?

A&A



.... e io che speravo di placare gli animi..... qua si rischia la rivoluzione.......... :-D


 figurati in un medesimo piatto ma vabbè



Non più tardi di sabato scorso mi sono fatto (in ristorante) degli 

spaghetti (grano duro, non all'uovo in questo condivido in pieno il 

Martot pensiero) alle vongole e bottarga e di secondo cosia di faraona 

in salsa peverada.



Io ho mangiato benissimo.



Ma sono un provincialotto, lo ammetto, anzi un campagnolo proprio....



Bye, Ludwig.



Secondo me l'importante e' non mescolare nello stesso piatto, tra primo 

e secondo invece ci possono stare delle deviazioni di percorso.

Tra l'altro la faraona a mio avviso non e' come una fiorentina.

Non riuscirei mai a mangiare una costata dopo un piatto di spaghi alle 

vongole, mentre un tocco di faraona non avrei alcun problema.

Tra l'altro tra pesce e faraona trovo parecchi vini che si addicono a 

entrambi i piatti.



noi si fa spessissimo e con mia moglie addirittura ci scambiamo i piatti. se abbiamo piatti di carne e pesce, ordiniamo un rosato e via andare

quando trovo determinati piatti "rari" (che so, i ricci, o le animelle, qualche carne o pesce "strano") li devo prendere per forza anche se "cozzano" col resto del menu

la peverada  non la conoscevo e sembra un cosa golosa


 e secondo invece ci possono stare delle deviazioni di percorso. 



in realtà di piatti "mari e monti" buoni ce ne sono un sacco secondo me


 ora si stanno civilizzando un po' :-D





sono totalmente d'accordo... magari conoscono quei 2-3 piatti della 

tradizione del luogo ma FINE




 se e' uno della city, LOL



sto WE passo da Bo alla ricerca di laureate in lettere poi ti faccio un 

fischio :-)

Cmq non tutto il pesce può stare con la pasta all' uovo IMVHO



anche io ne ho incontrati diversi, ma a me non sono mai piaciuti



fai qualche nome, che magari per me sono novita'


 fai qualche nome, che magari per me sono novita'







mediamente insieme mi fan cagare...  non mi disturba in una cena invece 

partire con uno e proseguire col resto (anche se mi appesantisce un pò 

la digestione).





gli unici piatti che personalmente trovo appetitosi sono:



- vitel tonnato

- paella mista

- classico surf n turf americano (aragosta e bistecca, mi fa molto 

benessere lol)

- poi nella cultura asiatica ne abbiamo veramente molti ma non andrei ad 

aprire quel capitolo



invece non sopporto



i gamberi pancettosi pancettati bardati o come vogliam chiamarli

e neppure le capesante



i funghi stanno benissimo con pesce e crostacei saporiti



crostacei con lardo/pancetta ma so che non riscuotono grande successo: a me piacciono



il maiale all'alentejana (con le vongole)



il vitello tonnato



l'acciugata per condire la ciccia



la paella (a me piace poco in realtà)



pollo/maiale e gamberi si trovano in parecchi piatti asiatici


 e neppure le capesante



fratello, Capoccetta e Capsy ti ucciderebbero, ma io vengo a salvarti



gamberi e pancetta sono tipo Belen e Rosy Bindi nello stesso letto con 

te che hai l'obbligo di trombarle entrambe


 pollo/maiale e gamberi si trovano in parecchi piatti asiatici



oghei


 che un vero mare-monti, diciamo un accostamento



io faccio ad es. "spezzatino" di spada o tonno con porcini o pioppini, insomma uso pesci saporiti e compatti. cuocio separatamente 

oppure pasta (corta di solito) con gamberi e porcini


Er Capoccetta scriveva il 07/09/2022 :


E' una delle cose più buone (accostata soprattutto a faraona o 

selvaggina da piuma, tipico il fagiano) della cucina tradizionale 

veneta.



Bye, Ludwig.


 piuma, tipico il fagiano) della cucina tradizionale veneta.



più veneto orientale, quasi friuli, direi



Paolo


Il 07/09/2022, PMF ha detto :


Bah.

Mia nonna la faceva e non era mai andata in Friuli.



Cmq se non sbaglio le origini della peverada sono da Padova.



Bye, Ludwig.



ed ecco che parte un'altra sanguinosa battaglia a colpi di bit



mettici la panna e diventa emiliana


Il 07/09/2022, Jamie ha detto :


Perchè??



Non so dove abbia imparato a fare la salsa peverada mia nonna, ma non 

certo in Friuli o da quelle parti.



Poi me ne frega il giusto.



In ogni caso è salsa della tradizione veneta da sempre o quasi.



Se importata dal Friuli da qualcuno non lo so e come ti dicevo non mi 

interessa.



Bye, Ludwig.



quando ho letto il nome pensavo fosse parente della pearà. che ho assaggiato a Mantova e, pur essendo amante del midollo, non mi ha detto granchè. però vedo che è veronese


 te che hai l'obbligo di trombarle entrambe





roootfl davvero.... ah io proprio non li tollero.

è il classico finger food di merda che ti propinano al matrimonio che 

sei costretto a presenziare


 ha scritto:


Non per difendere Rosy Bindi, ma i gamberi se non li insaporisci

 con qualcosa, non sanno di nulla. Se sono freschissimi il buon

 sapore lo trovi solo nella testa.

Bellobillo



-- 


 Bellobillo







lol che cazzo vai dicendo


Nel suo scritto precedente, MeroLIVE ha sostenuto :


Mi sono lasciato prendere dall'entusiasmo nella difesa di Rosy Bindi e 

non ho chiarito bene la rava e la fava di tutto quanto l'universo. 

Intendiamoci, questa è solo la mia esperienza da apprendista shef dei 

poveri, ma se volessi fare delle linguine alle code di gambero senza 

usare una bisque ricavata con le teste e i carapaci, farei una misera 

cosa...io sicuramente, quelli bravi non so.

Ti voglio bene per avermi permesso di chiarire il mio pensiero.

Bellobillo


 Ti voglio bene per avermi permesso di chiarire il mio pensiero.



facciamolo




 



eccolo che si lascia trasportare dall'entusiasmo :D


 che pescherie frequenti di solito a bo?





tutte..... fanno tutte CAGARE.

ma di un cagare di livello imbarazzante.

credo sia una delle peggiori città in italia per il pesce.



te le elenco



- il nuovo brunelli che si chiama ancora così in pescherie vecchie, loro 

hanno una sede centrale a san lazzaro che dicono che sia il loro HQ, 

sono andato anche li fa cagare anche li ma leggermente meglio. voto 4 in 

pescherie vecchie voto 5 a san lazzaro.

trattano il crudo esattamente all'opposto di come andrebbe trattato, lo 

scarto delle lavorazioni lo mettono sottovuoto e lo abbattono per poi 

venderlo imbustato, il crudo è il NPU di un pesce non lo scarto, voto 

crudi 1



- quella di fianco a brunelli non so il nome sempre in pescherie vecchie 

NON CLASSIFICATO



- pescheria del pavaglione nel vicolo adiacente, voto pesce pescato 

inferiore a brunelli, siamo all'imbarazzo non mi sento di dare un 

numero. trattano i crudi leggermente meglio di tutti i limitrofi, 

organizzano qualche aperitivo e hanno tartare/carpacci già pronti o te 

li preparano, con parti che non sono lo scarto perlomeno. voto crudo 5 

(che è il migliore di bologna)



- pescheria mercato delle erbe, banco 32 con anche ristorante. 

scimmiotta i mercati blasonati di città importanti sul pescato tipo 

catania con il ristorante vicino... purtroppo non ce la possono fare ne 

con ristorazione ne come banco pesce... più volte ho avvistato CARPE in 

vendita, se ci sono carpe in vendita cari miei non siete il posto che fa 

per me.

il problema purtroppo non è tanto l'offerta quanto la tipologia di 

consumatore bolognese.... se hanno le carpe è perchè le vendono. voto 4



- pescheria piazza aldovandi, mediamente molto bassa, forse la più 

inferiore di tutte le elencate fino ad adesso, sicuramente per offerta.

ogni tanto però trovi qualche PERLA ma sono rare.... purtropppo 

bisognerebbe passarci davvero tutti i giorni per vedere l'offerta perchè 

mi è capitato di vedere CERNIE, DENTICI, OMBRINE..... rari quanto un 

quadrifoglio ma ad averci il tempo puoi anche aver fortuna.



- pescheria di chiesa nuova in via murri, da molti citata come la 

migliore.... il problema è l'educazione dei molti. nulla che valga la 

pena il viaggio se non si è di zona....



- il resto è GDO e quello che offre...... mai niente di eccellenza ogni 

tanto qualche sufficienza.





il pesce a Bologna è buono.......... da altre parti.


 tanto qualche sufficienza.



io ormai con la GDO ho imparato, vado senza aspettative, del tipo non 

esiste "oggi avrei voglia di pesce spada", se trovo qualcosa che mi 

appare discreto lo prendo, altrimenti no. Puoi immaginare che vado 

spesso via a mani vuote. Va meglio col piccolo pesce azzurro, talvolta 

ne hanno di buono, ma nulla che si avvicini a quello che posso trovare 

quando torno nella mia terra natia.


 spesso via a mani vuote. 





IDEM


 parlar bene delle carpe



carpa vindaloo e vai alla grande!

a parte gli scherzi , spinata bene e preparata "in porchetta" è più che potabile


 a parte gli scherzi , spinata bene e preparata "in porchetta" è più che potabile



praticamente una carpa MARI E MONTI................................. Mardooooooooooooooooooooooooooooooooooootttt!!!!!!!!! :-D



A&A



fuciliamolo



ti rendi conto?



per mangiare una carpa la imporchetti!



ma Dio bambino, non puoi lascare la carpa per i cazzi suoi e mangiare la 

porchetta?!


 porchetta?!



guarda con me sfondi una porta aperta in merito a (NON) mangiare quelle robe li di acqua dolce..........

perchè poi bisognerebbe rovinare una porchetta (o anche solo del buon lardo) "sporcandolo"......?



A&A


Il giorno giovedì 8 settembre 2022 alle 14:34:29 UTC+2 Mardot ha scritto:


prossima volta che sei in Umbria vai da costoro: 
https://ristoranteilmolo.com/
 vedrai che cambi idea

anche sul resto del pesce d'acqua dolce


 porchetta?!



rimango illibato di fronte a cotanta contingenza !

sappilo


 anche sul resto del pesce d'acqua dolce



qualcosa di buono, tipo i gamberi d'acqua dolce, li mangiavo a Terni in 

val Nerina, da Rossi ad Arrone, anche qualche altro piatto a Piediluco e 

Bracciano, ma sempre e comunque evitando intrecci eretici tipo 

suino/pesce ecc....


 porchetta?!



Non so se ho capito bene ma credo che la "carpa in porchetta" sia che 

preparano la carpa e la cuociono come una porchetta, non che ci mettono 

la porchetta insieme alla carpa.



Da come scrive sembra tu intenda la seconda che ho detto....



Bye, Ludwig.



ma non è mica avvolta di porchetta! <ingrediente> imporchettato=ingrediente condito con le spezie della porchetta e cotto in forno. si fa anche il coniglio per dire

a piediluco e dintorni fanno quei carbonaretti buonissimi di cui mi pare si sia già parlato



si si puoi avere ragione tu, io ho solo cercato di dare un significato 

al termine "in porchetta", senza conoscere la ricetta




 a piediluco e dintorni fanno quei carbonaretti buonissimi di cui mi pare si sia già parlato



ues, ne parlammo



Credo la "delischino" e poi la riempiono di aromi, pepe, finocchietto 

ecc alla umbra e la richiudono legandola e poi andando in forno proprio 

a mo' di porchetta.



Potrebbe essere potabile così, visto che la carpa è più pesce di 

"terra" (nel senso che ha forti sentori di terra) che di acqua.



:-)



Bye, Ludwig.


 a parte gli scherzi , spinata bene e preparata "in porchetta" è più che potabile



ma roooootfl


 (nel senso che ha forti sentori di terra) che di acqua.







secondo me lui si riferisce al CARPIONE.

bella merda ragazzi.



d'altra parte è fan di 4 beduini che con le mani sporche di merda 

buttano centinaia di spezie a caso rovinando qualsiasi cibo tocchino


 buttano centinaia di spezie a caso rovinando qualsiasi cibo tocchino



falso: 
https://www.youtube.com/watch?v=RHBfEhPre90&ab_channel=PeshawarX



 macchè quella è un'altra cosa. deve venire buona pure in carpione mi sa



ahahhah dai cazzo finiscila