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Titolo: Suggerimento salsina

Ciao a tutti.
Allora, mia mamma ha fatto dei "cantuccini salati", nel senso che come 
aspetto e consistenza sono uguali ai cantucci toscani (non so se avete 
presente), ma l'impasto č salato e contiene ingredienti come olive verdi, 
pinoli, parmigiano... Secondo me, volendo metterli nel piatto degli 
antipasti, ci starebbe bene una qualche salsina, invece che mangiarli 
proprio del tutto "a secco". Avete suggerimenti in proposito??
Grazie, ciao
Sculler 

proprio del tutto "a secco". Avete suggerimenti in proposito??
mmmh un pesto di pomodori secchi ? dipende molto da quanto sono
saporiti a leggerne la composizione non si puo' capire e dipende anche
da quanto ono salati, devi cercare di abbinarci qualcosa che faccia
contrasto, come dicevo i pomodori secchi vanno bene ma solo se tale
biscotto è poco salato, altrimenti mi orienterei su qualcosa di
verdura come la melitzanosalata di ci si parlava in qualche thread
precedente... se non hanno un sapore forte puoi addirittura
arrischiare uno zabaione al balsamico
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 biscotto è poco salato,
Sì, certo, hai ragione, senza assaggiarli gran ché non si può dire. Ma cmq 
mi hai dato dei buoni suggerimenti. In particolare, dato che il biscotto non 
è molto salato, ma anzi si distingue bene il sapore delle olive e dei 
pinoli, sarei curioso dello zabaione al balsamico. La ricetta la trovo nei 
tread vecchi?? Altrimenti potresti darmela per favore?
Richiesta analoga per il pesto ai pomodori secchi :-)
Grazie mille!
Ciao
Sculler 

 antipasti, ci starebbe bene una qualche salsina
Hmm. Olive,  pinoli, parmigiano...
Aioli con acciughe.

Richiesta analoga per il pesto ai pomodori secchi :-)
ricordo che ne parlammo ma forse a grandi linee senza una ricetta...
serve del balsamico giovane, direi 3-4 tuorli, vedi tu se mettere una
punta di zucchero, l'unica volta che ne ho fatto uno simile l'ho messa
ma perchè era per accompagnare lo zampone, quindi ci stava bene.
Diepnde anche da che balsamico userai.
Monti e con le fruste e cuoci a bagnomaria per almeno 5-8'. Per non
usare troppo balsamico 2-3 cucchiai direi che sono sufficienti puoi
aggiungere altri due cucchiai di acqua.
Per una salsa da usare non assieme allo zampone io unirei qualche
cucchiaio di olio, fuori dal fuoco continuando a montare.


 aggiungere altri due cucchiai di acqua.
Ora vedo... forse mi orienterò sul pesto di pomodorini (ho trovato la 
ricetta con google gruppi e non mi pare male). Il discorso zabaione, attiura 
me ma non so quanto possa attirare gli altri, conoscendoli. Ovvero la 
percentuale di rischio è maggiore.
Altro fattore *fondamentale*, non ho l'aceto balsamico. Dovrei andare a 
comprarlo al supermercato, ripiegando su uno di quelli colorati col 
caramello insomma... Per lo meno, non mi pare di aver mai visto un aceto 
balsamico serio qui dalle mie parti. Credo che non otterrei esattamente lo 
stesso risulato :-) (cmq, se non per domani, lo proverò questo zabaione!)
Ciao
Sculler 

 Aioli con acciughe.
Eh! Non sarebbe male forse... temo un po' per l'aglio, però... vediamo!
Grazie!
Ciao
Sculler