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Titolo: Re: Ravioli fritti????

un catering, siamo sicuri che agissero così?
mah fresco credo fatto da loro magari fatto fresco in grossi
quantitativi e congelato al momento.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

E' successo molti anni fa, ma ogni tanto ci ripenso. Magari voi lo sapete...
Dove lavoravo qualche azienda fa, avevamo un catering abituale che ci
risolveva coffee break e aperitivi simili per gli eventi.
Avevano un repertorio abbastanza ovvio, con una certa prevalenza di
sfizietti caldi. Solita roba, olive ascolane, verdurine impanate e fritte,
cosette cosi'.
Un paio di volte mi hanno sconvolta presentando dei ravioli fritti. Dove per
raviolo, visto che non credo che imparerò mai la corretta nomenclatura,
intendo quelli piccini, a forma di triangolo con due angoli raccolti su un
lato e il terzo libero al centro. Forse sono i tortellini? BOOOH. Comunque
quelli che si possono comprare anche secchi da fare nel brodo di dado nelle
sere fredde e depresse :-D
Solo che, appunto, non erano in brodo bensì fritti. Tiepidini, si tiravano
su con le mani uno a uno. Una roba di uno sfizioso che la metà bastava!!
Volendoli fare in casa, come aperitivo alternativo... li friggereste prima o
dopo averli cotti? E partireste dal prodotto fresco o da quello secco? Lo so
che voi dite fresco di default, aggiungendo fatto in casa ecc. Ma quello era
un catering, siamo sicuri che agissero così?
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 dado buono lo bevo...
Beh, in effetti esistono anche i dadi *senza* glutammato...
Tra l'altro come lo consumi il brodo? Secondo tradizione, cioé con un bel
bicchiere di vino rosso dentro o no?

nei fagioli per il resto dei tuoi giorni :-)
di quella dimensione e proprio cosi' non ci pensavo nemmeno... diciamo
che stavo pensando a dei wonton ripiegati a fazzoletto...


chiesto cosa fosse, dopo averne mangiato un quintale :-D
non so non ho mai provato a friggere della sfoglia per pasta...si
dovrebbe sperimentare... senno' si passa a qualcosa tipo brisee...
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 ? a cosa poteva assomigliare ??
Dorato e tante bollicine. Quasi non si riconosceva, dalla forma. Infatti ho
chiesto cosa fosse, dopo averne mangiato un quintale :-D
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

bicchiere di vino rosso dentro o no?
niet, da noi sta tradizione nun ce sta. al massimo la nonna metteva
quel che si chiama stracciatella ossia una sorta di impasto dei
passatelli ma non pressato, cosi' alla rinfusa... oppure pane secco
tostato in forno.
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 un catering, siamo sicuri che agissero così?
Dalle indicazioni che dai sembrano dei tortellini.
Io li friggerei sicuramente dopo averli scottati in acqua 
bollente ma proprio solo in tempo di ammorbidire la 
pasta...secondo me se li figgi da secchi vengono un mezzo 
schifo! :(
Ecco! invece di usare quelli secchi potresti prendere quelli 
confezionati freschi ..tipo Rana ecc.
Ciao!
-- 
Inviato da Virgilio 
http://newsgroup.virgilio.it
..un servizio di news via web con in piu' l'antispam

 dovrebbe sperimentare... senno' si passa a qualcosa tipo brisee...
no vabè, al limite si lascia perdere... anche se era davvero una roba yummy
yummy :-D


 
la brisee si puo' friggere??? non si scioglie al contatto con l'olio 
caldo??? (scusa l'ignoranza)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

caldo??? (scusa l'ignoranza)
ma no, si puo' friggere che io sappia, l'uovo non serve: farina,
burro, acqua o latte ovviamente se ci metti anche del lievito chimico
si gonfiano un po' e son migliori, pero' il burro necessario per una
brise' fritta (oddio io la chiamo cosi' non ho idea se si debba
chiamare diversamente) e' molto minore (immagino che altrimenti si
senta troppo), non ho mai provato con le dosi "normali"
io, sufa di tutte queste definizioni su cui non ci si mette d'accordo,
chiamo tutte brise' se formate da acqua o latte, farina e burro.
la pasta al topfen e' una variante di brise', brise' arricchita :-))


 
Ah ok, allora si'.
Sai io sono un po'strana: se uno dice pasta brisee penso davvero alla 
brisee :)))))



A casa abbiamo sempre fatto gli agnolotti, e surgelati quelli in più.
Ecco, questi, ancora surgelati......buttati nell'olio bollente
(friggitrice) ..... esattamente quello che ricordi, splendidi, un
velocissimo spuntino.
Cordialmente tolo
--

Cordialmente tolo
quindi crudi e fritti ???  i prossimi tortellini che in brodo non mi
convicono molto (a natale ne arrivano catervate) ho gia' capito che
fine fanno...


 
Si´, crudi e fritti. Sono un classico del buffet russo e si chiamano 
zharennie pelmeni (ravioli fritti).
Non vanno lessati, vanno fritti appena tolti dal freezer.
Credo che in Russia si usi l´olio di semi (rastitel´noe maslo) per 
friggerli.
Ne ho fatto una scorpacciata al buffet del traghetto per Tallin. Slurp!
Ciao,
Anna MCM

brisee :)))))
no e' che pensi che a determinati quantitativi corrisponda un
determinato nome, quindi quando vari quei quantitativi come la chiami?
pasta quasi brisee..??


 Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
-- 
"Paghiamo metà dei poveri affinchè uccidano l'altra metà"
cit. Scorsese (Gangs of New York)

di prezzemolo, invece degli spinaci sbagnolosi.
se esisteva s'e' perso, almeno per la mia generazione e generazioni
collaterali.... 
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 E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna
-- 


Sono amareggiata. Magari si son perse pure le donzellette.... :-( Faxsimile
no queste no, anche se non le fa piu' nessuno, mi pare che la ricetta
fosse gia' sull artusi, o sbaglio, comunque quando accennava alla
pasta fritta io pensavo per combinazione proprio a questo impasto, una
sorta di brise' con meno burro (volendo ci si puo' mettere il lievito
ma in origine era senza, vero ?)
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 E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna
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 tortellini? BOOOH.
Ma tu sei di Reggio o no???
Chile' in di caplčt!!! :))))
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

 oppure pane secco tostato in forno.
e SLURP


 e come me la pensano in molti.
si usa pure da noi e anche a me non piace...
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ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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 suocera č rientrata in produzione e yummmmm!
Ottimo!
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 si usa pure da noi e anche a me non piace...
Moglie piemontese...che non beve vino rosso :-00, ma gli agnolotti
(fatti in casa) li mangia esclusivamente bolliti e inzuppati nel
dolcetto o barbera, cioe' serviti in un piatto fondo e coperti di
vino......
cordialmente tolo