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Titolo: [GARR] Ricevo e volentieri inoltro ("Epoca")

Ricevo da un socio del GARR il seguente messaggio, che volentieri
copio e incollo.
Cordialita'
Sig. Francesco Garr
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Cause di forza maggiore, vacanziere o meno, hanno costretto i soci del
GARR a dover saltare il consueto appuntamento gia' al secondo
incontro. Eppure, i volenterosi superstiti non hanno voluto mancare
l'opportunita'  di ritrovare i vecchi e gli eventuali nuovi soci e ne
e' nato un incontro "non ufficiale" ieri sera da Epoca (ex
"Quaresima", Via Chiana 56 - si sono stufati del vecchio nome e lo
hanno cambiato, questo e' quanto ci dicono).
Si sa, essere soci del GARR richiede un certo spirito di avventura:
curiosita' per l'ignoto, capacita' di trovare i lati positivi nelle
inevitabili fregature, un desiderio di conoscenza che non si fermi
davanti alle delusioni anche piu' cocenti; quasi una missione,
insomma. Diciamolo: non tutti sono tagliati, non c'e' da
vergognarsene. Ci vogliono uomini e donne d'azione (mascellare ed
intellettuale), non chiacchieroni. Ed e' per questo che, malgrado
l'informalita' dell'incontro, credo che valga la pena di riportare lo
stesso le mie valutazioni personali (forte dei pareri colti al volo
sul luogo del misfatto). 
L'ambiente e' piacevole, ancorche' appiattito al "bianco/verde" che
impera negli ultimi anni nei ristorantini/pizzerie/fintoosterie
appena aperti o rimessi a nuovo. L'atmosfera appare pacifica, ma ad
uno sguardo piu' attento si puo' notare che i tavoli sono un po'
troppo vicini, e la calma regna perche' il locale e' relativamente
poco frequentato (e sono le nove di venerdi' sera). Puntuali ci
ritroviamo Donatella e Vittorio, Elena, Cecilia, Mamo ed io, chiediamo
di ingannare l'attesa di Luca con qualcosa di sfizioso. Siamo
accontentati: verdure grigliate molto buone (voto 8) e bruschettine
varie (pomodorini, crema di olive, crema di funghi e qualcos'altro -
in genere risultano essere armi antiuomo, le guardo molto sospettoso e
invee no, voto 7). Arriva Luca (voto del ritardo: 5.5: troppo per
essere insolitamente puntuale e troppo poco per essere *veramente* in
rittardo). Beviamo vino alla spina frizzantino (voto: n.c.) ed acqua
gassata fredda e a temperatura ambiente. Chiedo (ciao, Stramba!): "ma
l'avreste anche liscia, sia fredda che calda?". Risponde:"Certamente"
(Pietro, prendi nota). Primi piatti: prendiamo ravioli radicchio e
qualcos'altro (panna? non mi ricordo piu'), ravioli limone e
zafferano, spaghetti alla bottarga, zuppa di cozze, vongole e fagioli
neri messicani. Media sul sei. I ravioli radicchio e qualcos'altro
erano  buoni (voto 7.5), anche se i sapori  "annunciati" non e' che
spiccassero molto; i ravioli limone e zafferano erano (sorpresa!) con
salsa i pomodoro - il limone nel ripieno era gradevolissimo, ma lo
zafferano spariva nell'insieme: suggeriamo di cambiare nome al piatto.
Gli spaghetti alla bottarga avevano un po' di pomodoro fresco
nell'intingolo, che era comunque troppo oleoso - voto 5. La zuppa non
era esaltante, spiccava il pane tostato con troppo aglio, le cozze non
erano le migliori possibili, piatto "sanza  infamia e sanza lode".
Carta dei vini piuttosto standard, ne caviamo un Refosco di Aquileia a
28.000 che decideremo di replicare. Cenno di demerito per il tempo di
servizio, molto lungo (20/25 minuti per i primi, alla fine usciremo
dal locale a mezzanotte). Secondi: fritto di zucchine e carciofi,
fritto misto all'italiana, radicchio ai ferri, tagliata aromatica. 
Il fritto misto comprendeva fiori di zucca, olive ascolane,
mozzarella, mela, crema, zucchine,  carciofi e uno stravagante
spiedino di tacchino e formaggio. Taglio i commenti analitici ("senno'
famo notte"), troppa pastella nei fiori di zucca, un fritto
fondamentalmente "vegetale" per poter essere definito "fritto misto
all'italiana", non memorabile. Considerando quanto facile sia "cadere"
sul fritto, voto 6.5. Il radicchio non mi e' parso "ai ferri" ma
piuttosto in padella, della tagliata mi hanno riferito un giudizio
piu' che sufficiente.  Grappe di prosecco, brunello e moscato con
bottiglie lasiate pericolosamente sul tavolo (nota di merito). Prezzo
53.000 pro capite. Valutazione globale sulla sufficienza abbondante,
IMHO non merita un'ulteriore visita. 



[f/up su IHC, però.....]
IMVHO e' una mossa non soltanto opportuna ma anche doverosa, in
osservanza a quanto stabilito nell'atto costitutivo. Per quanto mi
concerne, si proceda.
Cordialita'
Sig. Francesco Garr

IMHO non merita un'ulteriore visita. 
personalmente non ho mangiato malaccio ma sinceramente 53 sacchi mi
sono sembrati veramente ma veramente troppi.

Non Ufficiale?! non ufficiale?!...... rivoglio i soldi del biglietto!
non era non ufficiale, ma "non ufficiale", eh...

 futuristi goliardi.
Veramente non era "il contenuto" ma "il racchiuso".... "il racchiuso di
questo vaso vinario" eccetera eccetera....
Vuoi mettere quanto e' piu' figo il "racchiuso"....

 Vuoi mettere quanto e' piu' figo il "racchiuso"....
Fa piacere vedere che c'e' ancora in giro gente di cosi' fine palato...
:))))))) mega-mega
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

>Vuoi mettere quanto e' piu' figo il "racchiuso"....
non so, racchiuso mi fa pensare ad un bruttone siciliano...


Utilizzo di donna racchia?
OK.
Perdooooono!
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

non so, racchiuso mi fa pensare ad un bruttone siciliano...
Detto pero' da un pulentun! Noi diremmo racchiusU ;-))))))
Sergio. 

troppo.
Forse li avevano cotti nella friggitrice e li avevano serviti senza
scolarli.


troppo.
eeeeh, cara la mia elena, a trovarli degli spaghetti alla bottarga
buoni... :-)))

buoni... :-)))
Che vuoi dire ? Che non ti piacciono o che nessuno li fa buoni ?
Se e' vera la seconda ipotesi possiamo provare a farli nel pranzo libero.
Io salgo la bottarga di tonno e ce famo du' spaghetti. :-bbbbbbb
Ciao.
Sergio.
PS: Ma qualcuno non aveva proposto di discutere il menu libero ?

->>Vuoi mettere quanto e' piu' figo il "racchiuso"....
->>
->Utilizzo di donna racchia?
->
->OK.
->Perdooooono!
Beh, un modo per farti perdonare ci sarebbe... QCI? :-))
Giorgio

Io salgo la bottarga di tonno e ce famo du' spaghetti. :-bbbbbbb
Parli di San Marino? Allora sali, sali pure :-)
Se poi ti trovassi per le mani un paio d'etti di filetto di tonno
(quello secco da fare a fettine), pago sempre contrassegno :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

Che vuoi dire ? Che non ti piacciono o che nessuno li fa buoni ?
no, no, e' una cosa tra noi della colonna romana...  laviamo i panni
in famiglia... :-)

(quello secco da fare a fettine), pago sempre contrassegno :-)
Quale quello affumicato ?
Se si e parli di quello rotondo, costa un accidenti ed e difficile
trovarlo. Le *ali* invece costano a 33000/kg (ingrosso tranci da
300-500gr), pero' sono un po' difficili da affettare, ci vorrebbe
l'affettatrice.
La bottarga invece, sempre all'ingrosso (tranci da 1/2kg-1kg), a 70000/kg
Ciao.

trovarlo.
Non mi ricordo esattamente come si chiami. Lo spacciatore primo di IHC
lo chiama bresaola di tonno. A me lo hanno portato una volta da un
posto che si chiama Marzamemi (o un nome molto simile), e mi sembra si
chiamasse semplicemente filetto di tonno. E' un trancio di tonno che
si fa a fettine sottili e si lascia marinare leggermente in olio e
limone o balsamico, non mi sembra affumicato. E' una cosa deliziosa,
provo comunque ad informarmi meglio da chi me lo ha procurato l'ultima
volta.
-- 
Ciao,
Giovanni

provo comunque ad informarmi meglio da chi me lo ha procurato l'ultima
Il nome č proprio Marzamemi.
Tu stai parlando del filetto di tonno affumicato, a mio avviso
superiorissimo al tanto decantato salmone, come pure un sogno č il
filetto di pesce spada affumicato.
Il settembre scorso ci sono stato a Marzamemi, maglio noto come Pachino
mare, e me lo sono mangiatos ul posto e portato a nceh a casa, assime
alla bottarga di tonno, alle accuighe sotto sale, alla ventresca di
tonno in scatole da 500g, al tonno_non_ventresca sempre in scatole da
1/2kg ed ai filetti di sgombro.
Li ci sono due che producono artiginalmente sul posto, di uno non
ricordo il nome, l'altro si chiama Adelfio Francesco, tel. e fax
0931-841169.
Cammin facendo, poco prima di Vibo Valenza, sulla statale, ho trovato:
"Salagione San Francesco" di Fanfulla Rosa di Sabato Vittorio Tel
0963-532304, che il tonno lomette addirittura in vasi di vetro, non cale
dire che no ho fatto scorta anche li.
Ambedue, Adelfio e Fanfulla Rosa, mi hanno detto che spedidscono anche
per posta.
Mo fate voi, io i dati ve lio ho dati.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

0931-841169.
Ho trovato i dati che mi mancavano.
L'altro, tanto per fare pubblicita', si chiama Salvatore Campisi, ed
e' proprio quello a cui mi riferivo. Conosco una sua parente (che
conoscerai anche tu il prossimo weekend) che ogni tanto mi rifornisce.
Se solo la mia testaccia si mettesse in moto con un po' piu' di
anticipo, avrei potuto rimediare un piccolo stock per San Marino,
sara' per la prossima volta.
Il prodotto in questione si chiama esattamente "mosciame di tonno", e
non e' il tonno affumicato (anch'esso notevole).
Concordo sul pesce spada affumicato, quello riesco a procurarmelo
spesso anche qui in Lussemburgo.
-- 
Ciao,
Giovanni

spesso anche qui in Lussemburgo.
Stesera, dovendo andare a comprare la bottarga, ho chiesto in fabbrica.
Il nome e' esatto, io non lo conoscevo, si chiama bresaola di tonno o
mosciame ed e' filetto di tonno essiccato. Mi ha comunicato che la
produzione dell' anno scorso gli e' finita, la prossima sara' a meta'
giugno. Ricordamelo a sanmarino e ne parliamo, il prezzo dovrebbe essere
conveniente, in genere e' circa la meta'.
Ciao.
Sergio.

 mosciame ed e' filetto di tonno essiccato.
A Genova il musciamme (senza aggiungere null'altro) era specificatamente di
delfino. Oggi vietato.

conveniente, in genere e' circa la meta'.
Ho trovato anche io un approvvigionamento diretto da quel produttore.
A San Marino ci organizziamo, chi strappa il prezzo migliore
rifornisce l'altro :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 A Genova il musciamme era di delfino. Oggi vietato.
Già, vietato. Purtroppo....
Qualcuno sa se per caso esistono nazioni più (=meno?) evolute
della nostra dove non si fanno queste fisime e si può trovare
del musciamme VERO (Solvenia, Tunisia, boh??? non saprei...)
Ciao.
Mauro

 Qualcuno sa se per caso esistono nazioni più (=meno?) evolute
Giappone, sicuramente (fanno anche una mattanza tradizionale in un
paesino, tutti gli anni). 
Dopo l'informazione oggettiva, dico pero` la mia: non sono un
animalista, ma ho dei forti dubbi sulla definizione di "animale" in un
paio di specie. Per cui approvo la proibizione, in questo caso. 
                 Romano 
Pubblicita` OT: se vi piace la fs, leggete la serie (i sei libri)
dell'Uplift di David Brin.
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://members.es.tripod.de/r_mano/ihc/intro.html
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 del musciamme VERO (Solvenia, Tunisia, boh??? non saprei...)
Rumors dicono anche a Genova... io... da quando sono stato un ciccinin per
mare non me la sentirei!