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Titolo: cerco ricetta

ciao, mi sai dire qual'è la ricetta per fare il castagnaccio? grazie
alessandra.

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unire farina di castagne ad acqua fredda sino ad avere una pastella
molle, aggiungere olio d'oliva e un pizzico di sale
ungere con olio una teglia, versare la pastella  per uno spessore di
circa 3 centimetri, spargere sulla superficie dei pinoli e delle
uvette gia' ammorbidite molto.
in forno caldo sino a che avra' formato una sottile crosticina.
ti mando questa scarna ricetta  che mi riporta tanto indietro negli
anni, mi riporta al 'gigi della castegnaccia'  che era un toscano alto
alto e biondo che aveva un piccolissimo negozietto vicino alla mia
scuola elementare, quando a milano d'inverno faceva freddissimo, c'era
la nebbia e il riscaldamento si doveva lesinare perche' la guerra era
appena finita...
il gigi a noi bambini dava la castegnaccia, le dieci lire che gli
chiedevamo, e poi diceva 'toh il pesetto' e staccava da quella enorme
moneta marroncina un altro pezzetto di bonta' regalato col cuore...
ma allora pinoli ed uvetta erano troppo cari, c'era solo la crosticina
da far scrocchiare sotto i denti per mordere la morbida dolcezza un
po' salata delle castagne...
altri tempi, adesso al posto del suo negozietto - castegnaccia
d'inverno, merluzzo fritto il venerdi' - c'e' un negozio di
abbigliamento per bambini, un bavaglino? 30.000 lire!
un vestitino: un mutuo!...
meglio? peggio? mah!
adriana 
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festina lente

circa 3 centimetri, spargere sulla superficie dei pinoli e delle
L' ho mangiata in garfagnana ed era squisita.
Ho provato a farla piu' volte a casa, ho provato ad aumentare la
quantita' di zucchero (fino a 3 volte la dose), ma non c'e niente da
fare, il retrogusto e' quello amarognolo della pellicina delle
castagne, piuttosto sgradevole.
Ho provato anche a "cambiare" la marca della farina. Niente da fare.
Consigli ?
Anche la crostata di riso, a loro viene bella compatta, a me una massa
compatta di "chicchi" distinti di riso. Questa pero' buona lo stesso.
Ciao. 
Sergio. Palermo.

castagne, piuttosto sgradevole.
Sarò viziato, ma coi marroni della valsusa che uso io, non mi è mai
capitato di avere il gusto amarognolo della pellicina, in nessuna
preparazione... prova a cambiare castagne.
Ciao,
--
Marco Rocci
MicroEra srl
Turin, Italy

preparazione... prova a cambiare castagne.
Ma io non parlavo di castagne, parlavo di farina di castagne, quelle
commerciali (ho detto pure di avere cambiato marca), lo capisco
benissimo che se uno si fa la farina in casa probabilmente il problema
non si pone.
Cerea, ne'. (amico si scrive alla francese pareil ?)
Sergio.

non si pone.
Hai ragione, ma dovevo essere un pò distratto.  In effetti non ho
esperienza di farina di castagne.
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oltre ai pinoli in Toscana ci mettiamo anche il rosmarino......forse ti
sembrerà strano, ma è delizioso
Ciao
Benedetta

sembrerà strano, ma è delizioso
Ma che strano...ci sta' d'incanto. Un carissimo amico toscano faceva
una cosa simile i ciacci ( o necci). Stessa ricetta cotta ma morbida,
tra i testi. Si farciva con ricotta, si arrotolava e GNAMMMM.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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appena finita...
Il mio Gigi era basso e tarchiato, non aveva il negozietto ma un cavalletto
ed una telia di rame con la gnaccia. Si giocava d'azzardo con i numeri della
tombola e se vinceva lui ti regalava comunque un pezzo di gnaccia.
Scuola? Il Berchet!
-- 
Bye
          Vitt


anche io. è buonissimo!

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