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Titolo: Stufato Irlandese (vedi Tre Uomini in Barca)

Una volta ho provato a farlo alla fine delle vacanze di natale,
indimenticabile....
bye

Eh Michele,
E la ricetta!
C'è una piatta d'inverno.
Aspettiamo con fame.
Martino


...


Perchè in questo piatto ce ne va a iosa...
Ma scusa tanto, non e' la stessa che ha postato Aldez un paio di
settimane fa' ?
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 Perchč in questo piatto ce ne va a iosa...
Adesso sii cosě gentile da spiegarmi. Il libro "Tre
uomini in barca" l'ho letto (ripetutamente) e mi sembra
di ricordare che lo "stufato irlandese" in questione
sia una specie di minestrone fatto con gli avanzi alla
fine della gita, piů o meno. Non ricordo birra... o
vuoi dire che ce ne vuole a iosa per mandar giů il
risultato della ricetta?
Molto interessata
Luisa

 Stufato di Manzo alla Guinness
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora e 30 minuti
Dosi per 4/6 porzioni
1 kg bistecche di manzo
2 cucchiai di grasso
2 cipolle sminuzzate
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 carote a fettine
2 foglie di alloro
1 ciuffo di timo fresco
pepe macinato
1/2 tazza di prugne secche snocciolate tagliate a metà
prezzemolo tritato per guarnire
1/4 tazza di farina bianca
1 tazza di brodo di manzo
1 tazza di Guinness
Tagliate la carne a cubetti di circa 1 cm.
Dorare le cipolle in un cucchiaio di grasso, aggiungere l'aglio e far
rosolare per un minuto circa.
Asciugare le cipolle in un foglio di carta assorbente.
Fate rosolare la  carne tagliata a cubetti con il grasso rimanente.
Aggiungere la farina alla carne ed abbassare la fiamma.
Aggiungere il brodo mescolando con la farina fino ad ottenere una salsa
densa e liscia.
Aggiungere la Guinness, mescolare e portare ad ebollizione.
Aggiungere le cipolle, carote, le erbe ed il pepe e mescolare bene.
Lasciare cuocere a fiamma bassa semicoperto per 1 ora e 1/2, mescolando ogni
tanto per non far attaccare.
A 30 minuti dalla fine aggiungere le prugne e continuare a mescolare di
tanto in tanto.
Se serve, aggiungere del brodo per non far attaccare.
Servire cospargendo con il prezzemolo.
Buon appetito.

fine della gita, piů o meno. 
Ma il topo lo metteresti? ;)
Nella mai era venuto in interessante accostamnto pasta al sugo / cocco
;)
bye

 Ma vi piace la Guinness?


settimane fa' ?
naa, l'Irish Stew la Guinnes non la vede nemmeno, forse intendeva
quella che ci bevi assieme :-).
E' uno stufato molto semplice da preparare, ma ha due regolette che lo
rendono molto interessante.
Occorrono due tipi di patate, a pasta farinosa e pasta soda. Poi
cipolle, bianche. Infine carne d'agnello. Proporzioni 1
patate:1cipolle:1carne. Le cipolle vanno fatte a fette, le patate a
cubetti - mantenendo separate le varieta' - cosi' pure la carne .
In una pentola - in coccio sarebbe il massimo - fare uno strato di
patate tenere, uno di patate dure, uno di spezzatino d'agnello, uno di
cipolle, e poi ricominciare il giro fino a esaurimento degli
ingredienti terminando con le cipolle. Salare e pepare ogni tanto.
Coprire  a filo di acqua fredda, incoperchiare e mettere sul fuoco
basso per due ore, anche piu'. A fine cottura le patate tenere e le
cipolle si saranno praticamente dissolte, mentre le patate piu' dure
saranno ancora riconoscibili, il sugo denso e abbondante di colore
marrone scuro.
Particolarita' di questo stufato, oltre alla scelta delle due varieta'
di patate, e' che parte a freddo, senza rosolatura iniziale.

momento di gioia.  Guiness va meglio nella bocca che nel stufato.
Marty, con una frase hai detto tutto. E' proprio cosi', un momento di
gioia.
Se foste qui in Italia, vi porterei subito in un pub per condividerla
con voi.
Marco

quella che ci bevi assieme :-)
Tanto per curiosita' vi racconto come nasce questo stufato (che una
volta si metteva nel camino la mattina, prima di andare al lavoro, e
si mangiava la sera, cotto a braci ormai spente).
L'Irlanda e' un paese caratterizzato da alte scogliere e ogni tanto
qualche pecora cadeva sugli scogli sottostanti.  Noto questo, e noto
anche che il padrone (solitamente grande proprietario) non si curava
di far recuperare la pecora morta, quando ricorrevano le condizioni
favorevoli qualche pecora spariva, o meglio spariva IL CONTENUTO
perche' la pelle finiva sugli scogli !!  Per la preparazione, data la
scarsita' di carne alla mensa dei poveri, occorreva fari in modo che
l'odore fosse convenientemente mascherato e a questo ci pensavano le
cipolle.
E' proprio vero che la ... *fame* aguzza l'ingegno.   :-)))
pstefano

momento di gioia.  Guiness va meglio nella bocca che nel stufato.
ho raccontato questo aneddoto a tavola, sabato scorso, davanti a un
piatto fumante di stufato alla guinness, accompagnato da couscous e
patate al tegame
era delizioso: secondo noi la guinness va bene anche nello stufato :-b
(le altre 3 della confezione ce le siamo bevute pero')
Ciao!
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
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