Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: m'ha sgridato!

Mia moglie m'ha sgridato............"cosa ti e' venuto in mente?
Coda di rospo con i funghi?"
Dice che ho rovinato la coda di rospo.E si' che ci ho messo tutta la mia
buona volonta'. Penso sia un problema di "palato".......non era tanto
male.........anche se...........
Forse non siamo abbituati a certi  piatti  elaborati........(mio nipote in
barca si faceva i panini con banana e maionese)......la nostra e' una
cucina semplice-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT

male.........anche se...........
stavolta mi sa che ha ragione tua moglie. Pesce-funghi l'ho sempre
trovato un abbinamento piuttosto forzato. Comunque, la morte della
coda di rospo e' con l'aroma di rosmarino, che sia abbondante.
Quando la faccio "in potacchio" (olio, aglio, rosmarino e vino
bianco), riduco un po' di aghetti di rosmarino in polvere, cosi'
diventanno un tutt'uno col sughetto, contribuendo anche ad
addensarlo...
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

... 
 Comunque, la morte della
: coda di rospo e' con l'aroma di rosmarino, che sia abbondante.
: Quando la faccio "in potacchio" (olio, aglio, rosmarino e vino
: bianco), riduco un po' di aghetti di rosmarino in polvere, cosi'
: diventanno un tutt'uno col sughetto, contribuendo anche ad
: addensarlo...
Questa si che mi piace!
Io la metto in una teglia imburrata, dopo averla infarinata per bene, gli
spremo sopra dei limoni, un po' di sale e il solito bicchiere di vino. 20
minuti in forno e poi Gnam!
Che veloce che sono.........sara' la premura di azzannarla.
Ciao e grazie..........la provo "in potacchio"
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT
: 
: Ciao :-)

: 

 Ciao e grazie..........la provo "in potacchio"
io insisto e dico che il pesce piu' cucinato al naturale e'...e meglio
e'! io non capisco perche' insistere a voler nascondere il buon gusto
che ha il pesce...oh, caspita! e' come voler mettere la moquette in
stalla

 minuti in forno e poi Gnam!
Io ancora piu' veloce:
Mentre la piastra si arroventa sul fuoco, passo i tranci in pan grattato e
aghi di rosmarino fresco tritati, premendo bene con le mani.
Un filo d'olio sulla piastra, subito il pesce, cinque minuti per parte
e... in tavola.
O=:-)
Flash Marcon

Si', sono d'accordo cara Carlotta.......ma proviamo.
Dici che con la moquette .......i cavalli non sarebbero contenti?
Ciao alberto.
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT

Ti sei scordato.................GNAM!
Ciao e buon appetito.
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT

stalla
e' il tuo secondo giorno?
Fingero' di non aver sentito...


 stalla
ma che cosa intendete per naturale?
bollito? sulla brace? praticamente le cotture primitive e
dei barbari...
non avendo il buon gusto di abbinare ingredienti tra loro,
cuocevano così, naturale!!!!
ma insomma, che Tom usi il rosmarino, io i funghi, l'altro
le melanzane... sono tutti modi di esprimere una cultura del
gusto che ci porta ad essere diversi... dalla massa
stratificata ed omologata dai media... che cavolo discutiamo
a fare se le cotture debbono essere "naturali"?
-- 
RoDante da Fano
Cuoco Italiano Free-lance
www.mobilia.it/rodante
www.lilibeo.com/ricette

 trovato un abbinamento piuttosto forzato.
perchč, antonio... se si usano i champignon, se vengono
preparati con delicatezza, senza troppo aglio, sono delicati
e ben si prestano a fasciare una coda di rospo o dei fileti
di pesce.... 


...
 
: perchè, antonio... se si usano i champignon, se vengono
: preparati con delicatezza, senza troppo aglio, sono delicati
: e ben si prestano a fasciare una coda di rospo o dei fileti
: di pesce.... 
Anch'io a volte faccio degli accostamenti "stani" ma molto
semplici..........
Chi di voi ha mai fatto gli spaghetti con le seppie nere?
Sono fantastici..........Ma provate a farli con gli spaghetti "alla
chitarra" e alla fine del sugo ......provate ad aggiungere delle melanzane 
preparate a parte con olio e  un bicchiere di prosecchino.........Ciao 
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT

di pesce.... 
si', penso che tu abbia ragione... e' che mi hanno sempre rifilato, in
genere, pesce e porcini, perche' fa piu' fico, ma non mi pare una
grande accoppiata.


stalla
ed io ti do ragione, "sul fatto del pesce", sul fatto della moquette,
lasciamo decidere ai cavalli.
Proprio perche' ho magiato "diverse volte" il pesce ed in svariati
modi e maniere, mi ostingo a dire che il modo migliore per gustare il
pesce e' quello di mangiarlo senza l'aggiunta di altri gusti
preponderanti che possono confondere o coprire quello della carne del
pesce. Un esempio; la differenza di sapore fra la carne di un sarago e
quella di uno spizzo non e' che sia molto evidente, ma non c'e' dubbio
che esiste, beh, provate ad accostare a questo pesce un paio di
porcini tagliati a fette ed infilati nelle pancie e tutto attorno e'
quella piccola differenza non sara' piu' avvertibile, per il resto, il
piatto e' superbuono a parte il prezzo che va alle stelle, si sa,
quando qualcosa fa moda, diventa schic, viene ricercata ed il prezzo,
sale, sale, sale, sale, sale e anche pepe.
Intendo dire che, certo pesce va cotto in un modo certo pesce va cotto
in un altro, "ad ogni pesce la sua morte", cosi' diceva un vecchio
pescatore delle mie parti.
 
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)
lo avevo notato ;)
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

quella piccola differenza non sara' piu' avvertibile, per il resto, il
appunto! pure io ho detto che odio il pesce coi porcini. Ma carlots
s'e'ink... con me perche' ho detto che la coda di rospo la cucino con
rosmarino olio e vino bianco! eddaje, no, carlo'!
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
 *


susan maestrina dalla penna rossa ;)
Dedicata a te :-) (ops... ma tu lo mangi il pesce?!? vabbe', se non lo
mangi, poi tu la ridedichi a chi ti pare, ok?)


 grande accoppiata.
Ha ragione si', il Rodante. Anzi, domani sera faccio dei rotolini di
filetti di pesce piatto (magari sogliole fresche adriatiche, se le trovo,
in modo da usare uno dei pesci piu' delicati che ci sono e "forzare" la
prova) con gli sciampignon. Poi posto la ricetta.
O=:-)
marco

prova) con gli sciampignon. Poi posto la ricetta.
Beh, io sulle sogliole continuero' a metterci i porcini come mamma' mi
ha insegnato, sanno meno di pesce ;-))  
norbi
 
nor...@iname.com
 
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L'perciole i g'an tri virtu' i sporchi l'man, la bucca e ar' cu'
(I mirtilli hanno tre virtu' sporcano le mani la bocca e il cu')
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bb...@unforgettable.com

...
: filetti di pesce piatto (magari sogliole fresche adriatiche, se le trovo,
: in modo da usare uno dei pesci piu' delicati che ci sono e "forzare" la
: prova) con gli sciampignon. Poi posto la ricetta.
E tu rovini (parere personale) delle fantastiche sogliole adriatiche
con................'cidenti..........noooooooooo.
Ciao  disperato/alberto
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT
: 
: O=:-)
: marco
: 

...
: Beh, io sulle sogliole continuero' a metterci i porcini come mamma' mi
: ha insegnato, sanno meno di pesce ;-))  
Con tutto il rispetto per la tua mamma...............no assolutamente
no............una cosa delicata come le sogliole.................ancora
peggio con i porcini che hanno un gusto cosi' forte........
L'altra sera al rist. "Ranch" ci hanno servito un risottino di scampi e
porcini........sembrava un buon risotto di funghi..........ma aime' gli
scampi sono stati soprafatti dal gusto troppo forte dei porcini......
ciao ..........sempre piu' inorridito/alberto.
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT
: 
: norbi

: 

 con................'cidenti..........noooooooooo.
Alberto, la mia intransigenza sulle abbinate "a la mode" mi portano a
essere completamente solidale con te. Cosa credi, che non mi abbiano mai
inflitto degli orrendi spaghetti "mari e monti", ovvero vongole e porcini?
Eppure... benche' renitente e protestante, a scuola sono stato costretto a
preparare gli involtini di cui sopra. Bada, con i delicati champignon
bianchi, non coi porcini. E, ti diro'... non male, davvero niente male.
D'altronde l'abbinata pesce-verdure, magari unendo solo a fine cottura i
due elementi, da' risultati eccellenti. E poi, insomma, a volte
l'intransigenza ideologica subisce pure qualche sconfitta.
MA LA GALLINELLA COL FORMAGGINO MIO, JAMAIS, pervertito di un Tom
Bolini!!! Vade retro...
O=:-)
marco

...
 
: Alberto, la mia intransigenza sulle abbinate "a la mode" mi portano a
: essere completamente solidale con te. Cosa credi, che non mi abbiano mai
: inflitto degli orrendi spaghetti "mari e monti", ovvero vongole e
porcini?
Madonna mia........hai sopportato anche questo.
: Eppure... benche' renitente e protestante, a scuola sono stato costretto
a
: preparare gli involtini di cui sopra. Bada, con i delicati champignon
Che hanno un gusto gia' meno forte.......
: non coi porcini. E, ti diro'... non male, davvero niente male.
Cerco di ..........capirti.......
: D'altronde l'abbinata pesce-verdure, magari unendo solo a fine cottura i
: due elementi, da' risultati eccellenti. E poi, insomma, a volte
: l'intransigenza ideologica subisce pure qualche sconfitta.
Io cucino spesso del pesce al forno..........rombo, dentice,
s.pietro.......sopra un letto di patate.....Le patate assorbono i grassi e
il gusto del pesce.......sono fantastiche.
: MA LA GALLINELLA COL FORMAGGINO MIO, JAMAIS, pervertito di un Tom
: Bolini!!! Vade retro...
E si'.........mi spiace per Tom Bolini.....mi e' tanto simpatico pero'.
Ciao  e alla prossima.............vedrai che ci risponde subito.


marco


Bolini!!! Vade retro...
Demagogo qualunquista, ecco cosa sei. Una spolveratina di parmigiano
stravecchio d'altura usai. Non altro.
Ciao :-)
Tom Bolini
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

 grande accoppiata.
ma tu guarda! io adesso...mi par di ricordare...ma io non avevo fatto
una ricettina...di qualcuno, non ricordo chi...a casa mia avevano
spazzolato tutto...che ricettina era? mi pare che era pesce e
funghi...ma non ricordo che pesce era!e di chi era la ricettina! ricordo
gran successo, ma tu guarda!

 Ciao alberto.
no...perche' ci si infilza lo zoccolo tra le maglie...e inciampano

 s'e'ink... 
io??!! ragazzi...per favour...credo che in un anno mi incazzero' si' e
no....uhmmm...3?.....5?...uhmmm...beh...insomma! poche volte, ecco...e
tutte con le stronzette che non fanno una banana a casa. ho testimoni!
io mi incazzo quasi mai...che baucco,sei, tombo! 
eppoi io non discutevo con te della coda di rospo...che io faccio con
patate a fettine e stese, sopra la coda de rospo, sale e pepe e proprio
un po' di aglio...eppoi olio sopra

 Fingero' di non aver sentito...
orka...no! ho finito sabato

 ma che cosa intendete per naturale?
uhmmm...sale, aglio, prezzemolo e olio...si'...olio buono. con la trota
io ci metto il burro, talvolta
ma si sa...e hai ragione tu a ricordarlo...paese che vai, usanze che
trovi.

A me basta che non litigate per cosi' poco..............Sogliole
Adriatiche? Si ', non sono tante..........Arrivano dalle nostre parti:
Francesi, Danesi, Olandesi, ultimamente ho visto un prodotto........sembra
senegalese, ma non ha un buon aspetto. Il gusto? saro' campanilista (si
dice cosi'?) Ma le nostre........sono le nostre! (mica sara' gli scarichi
del po?).
Ciao           alberto
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT

...

'cidenti alla moquette........poveri cavalli.
Ciao 
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT
: 

 gran successo, ma tu guarda!
Parecchi mesi fa ho realizzato una ricetta di Mamo, il tonno alla ligure
in cui ci sono anche i funghi secchi!
Be', ho fatto una variante perche' erano dei tranci di pesce surgelato 
che non mi ricordo bene il tipo ....pero' anche per me..figurone!!
.anzi...la devo rifare :-)
Ciao
Luisa

accostare un pesce dal gusto preponderante ...........
certo, .... capisco Marine' .....
può essere pericoloso
orca, m'e' scappato il tastino ....
ma non vi preoccupate che la rieducazione procede:
tra un po' niente piu' 'sta roba!
albodoro

tra un po' niente piu' 'sta roba!
che roba??



..è ....quale???

..č ....quale???
le caŁŁate.
Questo diventera' per me un gruppo serio.
Quindi non scrivero' piu' ... ;-)
albodoro