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Titolo: chi mangia e chi scarta la crosta del formaggio?

Ieri al ristorante un paio di amici si sono stupiti e un po' disgustati 
sul fatto che del formaggio non si scarti la crosta. Secondo me non 
mangiarla vuol dire perdere il 50% del sapore.
Parlo di quelli in cui è ancora morbida, non la fontina o il parmigiano...
lll

 Parlo di quelli in cui è ancora morbida, non la fontina o il
parmigiano...
Io mangio pure quella del parmigiano, arrostita o dentro la minestra.
Pensa che alla coop vendono le confezioni di cortecce di parmigiano da
usare per la minestra, solo che oggi sono arrivata tardi ed erano finite
:-(
--
Ciao :-)
Benedetta

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come si dice da noi... dipende se ti fai di pulito del posto dove
compri o mangi il formaggio.... insomma quanto pensi che questo
formaggio sia stato smanazzato.... a volte la repulsione per questo
non ce la puo' fare con l'indubbio sapore di una crosta di
formaggio...

 ha scritto nel messaggio
news:3D920DEE...@virgilio.it...
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Parlo di quelli in cui è ancora morbida, non la fontina o il parmigiano...
Io mimagno la crosta del parmigiano e del grana, le altre le scarto.
Ahh, anche del taleggio, se era ben incartato, la magno.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 Parlo di quelli in cui è ancora morbida, non la fontina o il parmigiano...
Ovviamente, perche' quest'ultima e' tenuta da parte per  il minestrone!
;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 usare per la minestra, solo che oggi sono arrivata tardi ed erano finite
Da noi le regalano! :)


Senza paura di smentita posso dire che dipende dal formaggio.
Se la caciotta o la forma di formaggio la inizio io allora non mi faccio
problemi io la spazzolo leggermente la forma di formaggio e ra pulisco con
un panno umido, cosi non butti niente!
Pensa che io all'Alpinella tolgo solo il sottile strato di plastica e poi
mangio tutto!!!

 wrote:
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io la mangio... anche quella del parmigiano!!
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 
Certo, io dicevo anche quei formaggi tipici di alpeggio molto stagionati 
in cui la crosta č diventata marrone scuro, spessa e piena di buchi e 
caverne. Fra l'altro se la scarti non rimane quasi piů niente da 
mangiare, ed a volte ha un sapore molto forte, quasi di ammoniaca.
Pochi giorni fa abbiamo mangiato un caprino avvolto in foglie di 
castagno e lasciato stagionare 3 mesi: uno dei migliori caprini mai 
mangiati in assoluto, amaro fuori e cremoso dentro, buonissimo!!
lll

 usare per la minestra, 
perche' per la minestra? ;P 
sono cosi' bbone da sole!! ;)


 compri o mangi il formaggio...
Laura, la crosta del formaggio è per definizione sporca. Non si 
da un formaggio che abbia la crosta pulita  e disinfettata. 
D'alto canto, la crota è buonaperché è sporca e muffa.
Alice / ma se è troppo vecchia no, altrimenti sto male 8-(((
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

Secondo me dipende dal formaggio.
Ad esempio, io mangio sempre quella del brie.
Gemma

tutto, tutto il possibile, insomma se proprio non è paraffina :-)))
ah la crosta del parmigiano nella minestra o arrostita..ridivento
piccolina anche se la mangia ancora..
daniela

D'alto canto, la crota è buonaperché è sporca e muffa.
ma io infatti ho detto se uno "si fa di pulito" che vuol dire  se uno
non si schifa... non volevo dire che alcuni l'hanno pulita...che fosse
pulita...

  io infatti ho detto se uno "si fa di pulito"
Aaaah! Tutta questione di dialetto!!!
Alice
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 mangiare, ed a volte ha un sapore molto forte, quasi di ammoniaca.
Benissimo. Un giorno vorrei proprio vederti mangiare la crosta di una delle
tome che acquisto io, e vederti di conseguenza trasformarti nell'Incredibile
Ulk ;-)


La crosta del parmigiano noi la laviamo bene bene e la sgrattugiamo
con la lama di un coltello, poi via nel riso o nella minestra ! Che
bonta' !
Cqm qui in casa, a noi, il cacio in generale ci piace... li li vicino
alla crosta :) 
Cuců, l' Arčtina

 Ahh, anche del taleggio, se era ben incartato, la magno.
Perchè quelle del brie o del camambert le scarti?
Bacioni
Marinella
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Parlo di quelli in cui è ancora morbida, non la fontina o il parmigiano...
Dopo aver mangiato la crosta di un Aisy cendré in Borgogna penso mi
manchi solo quella del galbanino.
L'Aisy e' un formaggio tipo Epoisse affinato per un mese nella cenere
di legno di vite. Ha la crosta dura coperta di cenere, un primo strato
giallo e tenero, di consistenza tipo fontina e un cuore bianco e
morbidissimo. Eliminando la crosta (e in quel caso la cenere) si
distrugge spesso la specificita' di un formaggio.
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 manchi solo quella del galbanino.
:D poi mi dici come l'hai trovata


Moooooolto volentieri: me magno pure quelli diventati completamente 
marroni, senza pane o marmellatine varie.
piů sono forti piů mi piacciono, sempre che il formaggio di partenza 
fosse valido...
lll

 
Se scarti la crosta ad un aisy allora è meglio darsi al galbanino.
lll