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Titolo: Come cucinate gli agretti?

Sabato ho mangiato per la prima volta gli agretti, li avevo comprati
qualche giorno fa al super attirato anche dal prezzo abbastanza basso.
Li ho sbollentati in acqua salata, poi li ho ripassati in un sughetto
che avevo preparato con un po' di polpa di pomodoro, aglio, cipolla e
borlotti e ci ho condito la pasta.
Devo dire che il sugo era ottimo e sarebbe stato davvero buono anche
senza pasta.
Voi come li fate?
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D00PAR
www.alessioproietti.com

 
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Enrico "Tandorra" McMurphy

 qualche giorno fa al super attirato anche dal prezzo abbastanza basso.
Qui si chiamano anche Barba di frate.
A me piacciono semplicemente sbollentati in acqua salata e mangiati tiepidi 
con  un filo di olio EVO, niente altro.
Marina 

 Marina
Anche io li chiamo Barba del frate, anche se in Romagna ho visto che
li chiamano agretti, e pure io li mangio semplicemente sbollentati e
conditi con un filo di olio e qualche goccia di limone. Però se vuoi
fare una cosa diversa ci puoi fare una splendida frittata esattamente
come la faresti con gli spinaci, oppure li puoi usare come ripieno per
le crepes. Ciao

 le crepes. Ciao
  anche a me hanno detto sbollentati e olio sale pepe e limone
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

> Voi come li fate?
Ogni volta che li mangio (e mi piacciono da matti), rifletto sul fatto che č
uno dei pochissimi cibi che non mi solletica nessuna idea per cucinare. Ogni
volta che provo a immaginarmeli, chessň, come ripieno, come condimento per
la pasta, come accompagnamento per... qualsiasi cosa, alla fine rinuncio.
Di fatto, nel 99,99% di volte che li ho mangiati, erano sbollentati e poi
conditi con olio e limone. Quello 0,01% me lo tengo per sicurezza, dovessi
mai ricordarmi un giorno di averli fatti in maniera diversa...

 come la faresti con gli spinaci, oppure
oppure sempre in frittata con dei filetti di persico.
una volta fredda, la tagli a cubetti e la metti in tavola.
se la fai al forno (la frittata), tienla il piů sottile possibile e poi 
tagli una focaccia e ce la farcisci.
:P
ciaoneh!! 

 Voi come li fate?
Io non li sbollento,
semplicemnte li lavo, e poi li metto nella pentola antiaderente in
un'unico strato,  senza condimento, fuoco medio per qualche minuto per
lato e sono pronti,
condisco con olio sale e pepe, ma dicono che son ottimi anche con
l'acciuga..

isabilla ha scritto:

In effetti si possono fare anche saltati in padella, ma secondo me 
scottati in poca acqua salata sono meglio, quindi conditi con olio, 
pepe, limone o aceto.

 lato e sono pronti,
Qualche minuto per "lato"? Qual'č il lato di un agretto?

 Voi come li fate?
Li ho sempre e solo mangiati bolliti con olio e limone.

 conditi con olio e limone.
ma solo dalle mie parti ci si mette anche l'aglio? devo dire che non sono 
niente male 


nelle Marche li chiamiamo roscani, e li facciamo anche bolliti con le
fave conditi con olio e limone.

 Qualche minuto per "lato"? Qual'è il lato di un agretto?
ma come, c'è anche scritto, lato "A", lato "B"
:-DDDD
intendevo dire, dopo qualche minuto di cottura, giri il mazzettino di
agretti e cuoci anche la parte sopra che non stava a contatto con la
pentola

 pentola
Ah, ok, io il mazzetto lo sciolgo prima di buttarli in acqua...


e fai bene perchè le radici vanno tagliate e gli agretti vanno lavati
molto bene altrimenti sai quanta terra sotto i denti ti ritrovi!!!  ;-)

 molto bene altrimenti sai quanta terra sotto i denti ti ritrovi!!!  ;-)
Oltretutto cuocerli in padella a mazzi significa dare cotture diverse,
o stracotti fuori o crudi dentro!
--
D00PAR
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
scusate, ho scritto veramente male,
quindi, sì certo che le radici vanno tagliate e gli agretti vanno
lavati bene, e ci mancherebbe!
non metto in padella il mazzetto di agretti che compro dal
furttivendolo con tanto di elastico;
semplicemente li giro prendendo un mucchietto di agretti e oplà, li
faccio cuocere dll'altro lato.
Avevo scritto che li dispongo in uno solo strato.
No stracotti non vengono, anzi, sono belli croccanti,
li ho provati anche leggermente lessati, ma il risultato è meno "al
dente",
cuocendoli in acqua bollente diventano più mollici e leggermente più
annacquati.
Ma forse son fissata io.

 Voi come li fate?
Ah! deliziose bestioline che sono! li metto nella pentola per cuocere al
vapore. Li lascio li', ben accomodati (slegati, tagliate le radicine e ben
ben ben lavati. Molto ben) finche' non mi sembrano cotti al dente. Di
solito una ventina di minuti.
Ma almeno, con questo tipo di cottura non li slavazzo, e conservo tutto il
loro sapore e potere nutritivo.
Poi, sale (magari grigio), un giro di limone, pepe a pioggia e un giro
minimo d'olio.
Gnam!
(& slurp)
M.
 
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