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Titolo: Polpo duro, soluzione rapida

Madreh ha fatto il polpo oggi, ma quando l'ho tirato fuori dalla sua 
acqua mi sono accorta che era ancora piuttosto tenace e ho capito che 
sarebbe stato abbastanza sgradevole da mangiare. Era ormai ora di cena 
così non avevo molto tempo per rimediare, idea: dargli un colpo di 
microonde. Così ho fatto prima una prova e visto che è andata a buon 
fine ho messo un piatto di polpo già tagliato a pezzi - circa 400 gr o 
poco meno - 1' e 30" al max. E devo dire che si è ammorbidito a 
sufficienza e la cena è stata salvata.
 
Sapevatelo, su jamiesensescional ciannel

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Pensa che se me lo avessero chiesto, avrei detto che con la stessa 
procedura sarebbe diventato ancora piu' duro. Proprio vero che bisogna 
sempre provare.

 sempre provare.
 
beh no la dritta buona, il mw "cuoce da dentro" e l'esterno non viene "incallito" :)

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eh sono io che ho un brutto rapporto col MW, anzi non ce l'ho proprio il 
rapporto, tolto il latte la mattina e le pietanze gia' pronte da 
riscaldare, ogni altra pratica e' destinata a fallire

 Sapevatelo, su jamiesensescional ciannel
 
:-D grandissima!
io giusto stamattina stavo guardando Fascisti su marte

 sempre provare.
 
sciao bello vuoi provare come ti ammorbidisci con il trattamento alla 
banana brasiliana? :o)


adoro restare nel dubbio

 riscaldare, ogni altra pratica e' destinata a fallire
 
c'hai presente i carciofini congelati
ecco metterli sulla pizza e' una scommessa, ma una capricciosa senza . . . non e' una capricciosa
 
sabato scorso moglie vuole evitare di metterceli, sono ancora congelati la pizza sta per andare in forno . . .
ok li metto solo sulla mia parte/angolo
prendo bicchiere metto dentro 6-7 spicchi, copro con piattino adatto e metto 2 minuti 800W
li tolgo e metto sulla pizza, eh si su tutta la pizza . . . 
 
ecco i migliori carciofini surgelati su una capricciosa di sempre :)


infatti non ero sicura del risultato e quindi ho fatto una prova 
preliminare: due pezzettini di polpo in una tazzina da caffè e 
10"...esperimento riuscito


ingegnere mi meraviglio di lei!! è un ottimo strumento e può aiutare 
davvero tanto in cucina, non bisogna avere pregiudizi. Io ho fatto tanti 
e tanti esperimenti. Certo bisogna prenderci un po' la mano, non dico 
che sia proprio immediato.
Per esempio lo sapevi che si può temperare il cioccolato in fretta 
grazie al mw? 
https://www.callebaut.com/it-IT/video-cioccolato/tecnica/temperaggio/callets
 


io per questo scopo ho sempre usato i sottoli


eheheh TOP

 Sapevatelo, su jamiesensescional ciannel
 
buon a sapersi.
 
 
qualcuno cuoce il polpo in slow coocker?


io io io! un po' di passata, aglio, peperoncino, gli aromi che ti piacciono e se ne riparla il giorno dopo
nella salsa cuoci direttamente gli spaghetti e godi

Il giorno mercoledì 5 aprile 2023 alle 09:06:08 UTC+2 Mardot ha scritto:

le croste di grana non hai ancora provato a farle?

 nella salsa cuoci direttamente gli spaghetti e godi
 
 
puoi darmi qualche dettaglio in più?


semplicemente il polpo a tocchetti con un bicchiere di passata, aglio, peperoncino, origano o timo o quel che ti piace
7-8 ore su low in SC e si crea una salsa a base di passata e della sua acqua molto fluida nella quale vengono degli spaghetti spaziali, cotti direttamente tipo "assassina" . puoi condirli anche aggiungendo un po' del polpo fatto a dadini.
se nella SC metti anche delle patate a tocchi, in quel tempo si cuociono perfettamente

 
https://www.callebaut.com/it-IT/video-cioccolato/tecnica/temperaggio/callets
 
 
ecco appunto, ti dico solo che UNA VOLTA SOLA ho provato a mettere il 
cioccolato nel MW, e ho visto navi da combattimento in fiamme al largo 
dei bastioni di Orione, MA SOPRATTUTTO ho visto i raggi B balenare nel 
buio vicino alle porte di Tannhäuser


regola aurea col MW: nel dubbio, scegli sempre il tempo minore, e 
procedi per piccoli step


no, in compenso le ho attaccate al fondo della pentola del minestrone :-D

 se nella SC metti anche delle patate a tocchi, in quel tempo si cuociono perfettamente
 
secondo le mie misurazioni le patate la' dentro devono starci la meta' 
del polpo


http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=614
 
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/44a2pywx
 
 

Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :

Non è che ci hai messo la tavoletta di cioccolato con l'incarto in 
stagnola completa dentro il mw vero??
 
:-))
 
Bye, Ludwig.

Il 05/04/2023 14:41, Er Capoccetta ha scritto:

grazie a tutti voi
è un po' che vorrei provare a cucinarlo nella sc

 
 
ottimo.
post SC si può grigliare o infornare?


io ho fatto il passaggio SV->piastra e viene molto buono: tenero fuori e croccante dentro
questa cosa può essere fatta anche con la torcia ma mai provato
partendo da polpo cotto in SC invece secondo me si sbriciola


No, ma credo che sarebbe stata la stessa cosa..... (incredibile, mi 
cagai addosso) :-D
 

 buio vicino alle porte di Tannhäuser
 
guarda il video (è brevissimo) e scoprirai perché :D
 
Però, e dico davvero, non ci vuole poi molto a prenderci la mano. Il 
manuale, se completo di qualche ricetta, può aiutare molto. Io all'epoca 
mi guardai bene il mio e fu un importante punto di partenza.

 grazie al mw?
 
Temperare non saprei, ma scogliere sempre  ...un briciolo di burro/panna 
ed è fatto   :-D

 
https://www.callebaut.com/it-IT/video-cioccolato/tecnica/temperaggio/callets
 
 
uh! questo mi interessa anche se il link corretto era
https://www.callebaut.com/it-IT/video-cioccolato/tecnica/temperaggio/microon
 
 
ho una tavoletta di fondente tipo 90% che m'è diventato "bianco" cioè è 
passato alla forma cristallina salcazzo che non si scioglie più ed in 
bocca pare plastica
dici che posso provare a fare con il MW?

 dici che posso provare a fare con il MW?
 
mmm non ho idea se questo processo possa risolvere il problema da te 
lamentato, sai? ci vorrebbe un esperto pasticciere qui. Ma se 
l'alternativa è buttarla, puoi sempre provare.
Ma a tal proposito... più di qualche volta ho letto  che questo 
cambiamento di colore del cioccolato non ne inficia qualità e 
sapore...beh per me è una cazzata fotonica...il sapore cambia eccome, 
secondo me peggiora tantissimo! Settimane fa ho preso una confezione di 
mon cherì ed avevano quell'aspetto lì. Pessimi, li ho finiti a fatica

 mon cherì ed avevano quell'aspetto lì. Pessimi, li ho finiti a fatica
 
 
no se leggi il link quella bianca è la forma 6 (VI) che non si fonde in 
bocca per cui non rilasci a gusto!

 Sapevatelo, su jamiesensescional ciannel
 
se avrai una seconda vita spero che tu rinasca Polpo per fare la stessa
fine che hai fatto fare a quel povero animale di mare che hai cucinato
-- 
https://www.instagram.com/commodoro_ovinick/
 

 fotonica...il sapore cambia eccome, secondo me peggiora tantissimo
 
 
Anche, a volte no. Secondo me dipende dallo stato. Ha preso una 
botticina di caldo ed è un po' sbiancata ...niente di che, ha passato 2 
estati ...beh allora è tutt'altra roba che vagamente assomiglia 
all'originale.


non credo fosse il caso di quei cioccolatini, la scadenza era lontana


un'altra vita?! ma spero bene di no!!


LOLLONE

 fine che hai fatto fare a quel povero animale di mare che hai cucinato 
 
L'omino qui sotto la sua vita la sta vivendo adesso:
 
https://www.youtube.com/watch?v=Y16vR6x6X9w
 
 
DDV


certo che l'inglese sottotitolato in inglese è una furbata!!



invece è utilissimo, ovviamente per chi conosce già un po' la lingua, 
aiuta tantissimo a capire la pronuncia


è satto!


a proposito di pronuncia, ieri sera ero a mangiare a Genova da Eataly e 
a fianco a noi due si sono seduti due ragazzi sui 25-30 anni, lei 
inglese e si vedeva anche dall'aspetto, lui invece aveva lineamenti 
tipicamente italici, ma una pronuncia di un british pazzesca
 
allorche' ad un certo punto, prendendo spunto da una loro microgag con 
la cameriera che chiede per chi fosse la pizza e per chi il fritto misto 
di pesce, mi rivolgo a lui (eravamo proprio a 30cm di gomito) e gli dico 
in italiano "prima di fare una bella figura dimmerda, vorrei sapere se 
capisci la mia lingua"
 
risposta "belin, se la capisco" :-D
 
allora ci mettiamo a ridere, gli faccio i meritati complimenti per la 
padronanza linguistica, quindi gli motivo la domanda, dicendogli che una 
donna inglese che si sparava un frittone come quello e un italiano che 
mangiava una pizzetta margherita non era coerente con gli stereotipi 
della cucina internazionale...., entra in campo la compagna, che aveva 
capito, e ridendo mi fa "just a minutes, let me finish my fish fried 
then I give a little help him"
 
LOL, da sposare subito ho detto a lui :-)

 Sapevatelo, su jamiesensescional ciannel
 
non so quanto Madreh ha cotto il bestio ma ritieni una soluzione rapida 
passarlo al MW "dopo" che ha cotto x tempo normalmente?


 
 
è una soluzione rapida a una cottura sbagliata, tutto qua.
che poi, onestamente, erano polpi pure piccoli e non ho idea del perché 
coi 30 minuti e passa di cottura siano rimasti così tenaci