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Titolo: ancora sulla fiorentina

Ieri è nata una discussione con una mia amica appena tornata dalla
Toscana.
Lei dice che in Toscana la bistecca alla fiorentina di razza chianina
si trova quasi dappertutto in vendita (cruda) sui 20 euro/kg. Io ieri
ne ho comprate 3 alla Metro di Bolzano (etichettate come Fiorentina,
chianina provenienza Umbria) a 31,35 euro/kg....ok che Bolzano è cara
ma....possibile tutta questa differenza?
Inoltre a lei in Toscana hanno spiegato che una "vera" fiorentina deve
essere alta 3 dita e che per il tipo di taglio non può pesare meno di
1 kg. Quelle che io ho comprato per ben 31,35 euro pesano tra gli 800
e i 900 grammi......so che me le gusterò lo stesso ma...per una mia
curiosità personale...ho preso una 'sola'? :)
Esiste un disciplinare per la 'vera fiorentina' che ne definisca le
caratteristiche?
GRazie a tutti, ho cercato nei vecchi messaggi ma ho trovato lunghe
disquisizioni sulle modalità di cottura ma poco sulle caratteristiche
del taglio.
Mauro

 curiosità personale...ho preso una 'sola'? :)
una fiorentina per essere tale, deve stare in piedi da sola :)
nel senso che se appoggi l'osso sul tavolo la bistecca deve
stare in piedi !
anche un kilo e' poco per una fiorentina !
le mia partono da 1.4Kg
naturalmente siamo i 4 a mangiarla :)
l'ultima era di podolica !
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 l'ultima era di podolica !
Proprio questa settimana ho trovato del caciocavallo podolico: spettacolare. 
Al confronto, il caciocavallo silano stagionato che avevo preso in 
basilicata era un bidone, questo invece e' davvero saporito, con uno 
stupendo colore giallo e un profumo che non finisce mai. Il piccantino, poi, 
fa si che tutti ne stiano lontani tranne il sottoscritto.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 


Ne avevo assaggiato al Miramonti l'altro, *spettacolare*!

naturalmente siamo i 4 a mangiarla :)
 
Naturalmente... :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


beh allora devi provare quello con latte di capra, io l'ho provato
e il piccante e' notevole, io parlo di allevamenti garganici, dove
se ti fai condurre da qualche intenditore rischi di trovare sia
quello con i vermetti che quello "quagliato" :)
ma attento a non avere problemi col grasso :)


 Naturalmente... :-)
non scherzare che conosco, anche se non l'ho visto farlo,
un tipo che dopo essersi mangiato 2 pizze se n'e' fatta fuori una
da 1,2 Kg !


da 1,2 Kg !
E' *esattamente* quello che volevo dire. ;-)


naturalmente siamo i 4 a mangiarla :)
Grazie, sei l'unico che mi a dato una risposta IT :) e per il prezzo
che mi dici?

Mauro ha scritto:

esagggerato !
hai detto 30 E/kg ?
gia' 20 ci stanno stretti stretti, ovunque, figuriamoci i 30.
sul gargano la podolica o una limousine, vanno dai 15 della prima
agli 11 della seconda.
ed e' ben contento il macellaio che te la vende,
ma tu sei andato in macelleria ?
felice_pago

ma tu sei andato in macelleria ?
L'ho presa alla Metro. Conosci? 
www.metro.it

Un saluto a tutti.
Approfitto per entrare per la prima volta nel new group.
Sono toscano e amante della fiorentina. Giustissimo tutto quello che è
stato detto, per il prezzo dipende, se andate a Panzano dal Cecchini
con 30 euro un chilo di chianina non ve lo da.
Cordialità

 curiosità personale...ho preso una 'sola'? :)
l'ultima volta l'ho presa da un macellaio, a Milano, cui gli arrivano
'pezzi' toscani che sono squisiti. Una bisteccona da 1,6 kili al prezzo
di 28 euro/kilo.
finita tutta a cena, accompagnata solo dal vino.
anche io so che e' tagliata 'giusta' quando, poggiata sull'osso, sta in
piedi da sola.
quando abitavo ad Arezzo ed andavo a mangiarle in bettole e/o
ristoranti erano tutte tagliate cosi'.
ByezAll
^Belzebu^

di 28 euro/kilo.
grazie.

 ha
scritto:

infatti il vitello quando e' bello grasso . . .


infatti il vitello quando e' bello grasso . . .
Cioč?? spiegatemi che non vi seguo.....questa mia amica mi dice che in
toscana si trova sui 20 euro (chianina) un po' dappertutto....si
sbaglia?

 sbaglia?
Dappertutto non credo, forse in qualche supermercato che vende
bistecche che definisce di chianina. Di certo in macellerie di gran
fama costa più di venti euro.
Cordialità