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Titolo: esplosione strana microonde

avevo messo in un piatto coperto da un altro piatto un uovo aperto e esenza
guscio alla max potenza. Appena cotto è èsploso facendo un botto e facendo
saltare il piatto sporcando tutto.
E io non so spiegarmelo. qualcuno sa perchè?
Grazie
ciao

"Sabbo":

Perche' la struttura dell'uovo non e' omogenea: quindi sul fondo si forma
una bolla d'aria che esplode non appena lo muovi un po'. Succede la stessa
cosa anche col caffe' se  lo metti a riscaldare nella tazzina con lo
zucchero a potenza troppo alta. Nel caso dell'uovo la bolla e' gia' presente
di natura e al microonde si gonfia soltanto, nel caso del caffe' si forma
perche' lo zucchero sul fondo si scalda prima del caffe' soprastante.
Per l'uovo prova a fare cosi' (almeno a me non e' mai esploso in questo
modo!) elimina completamente il guscio e mettilo in una tazzina alla potenza
minima (180 W) per pochi secondi: avrai delle magnifiche uova sode
cilindriche!
Ciao, ciao
  Mariapaola

Sabbo wrote:

Le molecole di H2O si sono riscaldate troppo velocemente.
Invece io mi sono fatto una omelette alla salvia con l'apposita padella 
di ferro, che probabilmente è più appetitosa di qualsiasi uovo cotto al MW.
l

 l
D'accordissimoooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
;o)
Mariapaola

Un botto da spaccare un piatto con un uovo sgusciato e aperto?!? Secondo me
il botto l'ha fatto il piato direttamente...
-- 
Ciao
Olmirko
"Sabbo" <oli...@tiscalinet.ittita> ha scritto nel messaggio
news:f3eTb.237693$_P.81...@news4.tin.it...


 scritto bello grosso di... non cucinarci uova, né col guscio, né senza
a dir la verità nelle istruzioni del mio è specificato di cuocerle purchè la
calotta del guscio (se il guscio è presente) sia rotta e asportata.
come mai ste differenze?
ne approfitto per chiedere a qualcuno/a se ha voglia di scambiarsi ricette
appositamente per il microonde, con tano di tempi di cottura ecc.
Ciao ciao
Simona

 
Non c'e' alcun motivo per non cuocere le uova senza guscio nel MW: io lo 
faccio spesso e non accade nulla di strano.
Probabilmente si è formato troppo vapore che ha fatto saltare il piatto.
Io in genere non copro le uova, ma se occorre, uso la pellicola un po' 
bucherellata.
-- 
Ciaoooooo
TT

 bucherellata.
Probabilmente sei stata fortunata nei tempi di cottura :-))
Anch'io un giorno l'ho cotto senza piatto sopra, o scoperto o con la
pellicola bucherellata  e -5 -4 -3 BOOOOM!! Ancora 3 secondi e si spegneva
:-((( ho pulito uovo per 2 ore e per settimane accendendo il grill puzzava
di bruciato :-((
Silvia

 
Forse piu' che fortuna, la chiamerei esperienza: in oltre 10 anni di 
utilizzo (il primo MW era un Philips grande come un televisore 26 pollici) 
ho cucinato di tutto nel MW.
-- 
Ciaoooooo
TT

 nella tazzina con lo zucchero a potenza troppo alta.
il caffè con lo zucchero trabocca, ma non esplode col botto! :=)
grazie

 Secondo me il botto l'ha fatto il piato direttamente...
il piatto è infrangibile e infatti non si è rotto

 E io non so spiegarmelo. qualcuno sa perchè?
  _rapido_ accumulo di energia termica, temperatura che _momentaneamente_
  supera la temperatura di ebollizione dell'acqua, perturbazione
  dell'equilibrio instabile che si è creato, rilascio di energia sotto
  forma di gassificazione istantanea di una percentuale rilevante
  dell'acqua contenuta nell'uovo
  morale: si ostinano a farli con la potenza regolabile perché ci sono
  delle buone ragioni per cuocere a media o bassa potenza
-- 
CLICKED BY THREE DESTROYERS. SINKING. U-650.

 E io non so spiegarmelo. qualcuno sa perchè?
Nelle istruzioni del mio micro c'è scritto di non cuocere le uova senza
guscio se prima non si sono bucherellate, questo perché anche il tuorlo ha
una pellicola che lo avvolge e diventa dura con la cottura al microonde. Il
resto... è storia :-)

   delle buone ragioni per cuocere a media o bassa potenza
hehehe giusto

E io non so spiegarmelo. qualcuno sa perchč?
L'albume č costituito da un reticolo tridimensionale di proteine.
Queste trattengono molta acqua. Quest'ultima, sottoposta alle
microoooooooonde, va in ebollizione e sviluppa vapore che rimane
imbrigliato nel reticolo proteico cotto, quindi indurito e reso piů
resistente dalla cottura. A un certo punto, quando la pressione
interna supera la resistenza del reticolo proteico, ti esplode in
faccia.
Ciao
Tsubo

faccia.
E allora qual'č il motivo per cui a me esplodono i ritagli di carne
che cucni in micro per poi darli al cane? Se li copro con il piatto,
salta il piatto, se li lascio scoperti si spalmano su tutte le pareti
del forno
:-)
Athena
Volontą per agire, coraggio per osare.




 :-)
forse il principio č lo stesso di quando cadono le goccioline d'acqua
nell'olio bollente: avendo l'olio una temperatura maggiore di 100 gradi...
ovviamente fisicamente sono 2 fenomeni diversi

...


ovviamente fisicamente sono 2 fenomeni diversi
Correggetemi se sbaglio, ma quello che descrivi tu (se non erro) si
chiama "Effetto Leidenfrost" o qualcosa del genere: la goccia cade
nell'olio bollente. Questo fa evaporare l'acqua all'interfaccia
olio/acqua. Il vapore tra olio e acqua fa da "cuscinetto" isolante per
la goccia che non evapora subito, ma corre felice per tutta la padella
:-)
Ciao
Tsubo

che cucni in micro per poi darli al cane?
Stesso discorso: il vapore imprigionato all'interno della carne non
riesce a sfogare, quindi aumenta la pressione e poi... BUM!! Prova con
i pomodorini: esplodono che č un piacere :-)
Tsubo