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Titolo: Burro di arachidi

Ho fatto per la prima volta il burro di arachidi, seguendo questa ricetta
(tranne la tostatura, fatta a 170° per 12 minuti, forno elettrico):
https://www.cucchiaio.it/ricetta/burro-di-arachidi/
 
 
Credo di non aver mai assaggiato un prodotto così "divino". Il mio problema
però l'ho riscontrato durante la mixatura. Tutto quanto restava ai bordi, e
dove c'erano le lame si formava sempre il vuoto, data la consistenza
importante del tutto. Così dovevo sempre stare lì a staccare corrente,
schiacciare con un cucchiaino, riattaccare corrente, distaccare corrente,
rischiacciare, e così via. Dato che il risultato, dopo tanta fatica, è stato
una cosa strepitosa, come potrei ottenere una consistenza lieventissimamente
più fluida, che eviti il problema appena descritto?
1) usare un minipimer, ed orientare così facilmente le lame
2) allungare con altro olio, con il rischio che però la consistenza/gusto
cambi da quello ottimo ottenuto ora?
3) varie ed eventuali?
 
-- 
Se il messaggio passa dal server "AIOE", sono Pagliotz. Altrimenti è il mio
coglione di morpher personale...
 
 

 più fluida, che eviti il problema appena descritto?
 
prepararlo con le arachidi ancora calde

 prepararlo con le arachidi ancora calde
 
In termini pratici questo cosa comporta? Ho notato che comunque quello
ottenuto oggi si scaldava mentre veniva sminuzzato.


 ottenuto oggi si scaldava mentre veniva sminuzzato.
 
Se hai seguito la ricetta c'e' scritto di farle raffreddare dopo la 
tostatura.
 
Io proverei a non farle freddare del tutto, anzi proverei a preparalo 
quando sono ancora calde.
 
Di sicuro poco dopo l'uscita dal forno hanno una temperatura maggiore 
rispetto a quella che possono raggiungere durante quella frullata 
malvenuta che hai fatto.
 
E' una prova eh, ma a naso il caldo dovrebbe favorire la fluidita' del 
composto senza alterarne l'equilibrio come farebbe l'aggiunta dell'olio.

 composto senza alterarne l'equilibrio come farebbe l'aggiunta dell'olio.
 
 
La prossima volta applicherò il suggerimento ;-)


 cambi da quello ottimo ottenuto ora?
 
io eviterei

 
https://www.cucchiaio.it/ricetta/burro-di-arachidi/
 
 
no dai, ci vanno solo ed esclusivamente le arachidi preferibilemte col 
tegumento (la pellicina che avvolge l'arachide). al max ci si aggiungono 
spezie.
 
il burro deve essere 100% arachidi
 
 

 importante del tutto. 
 
agevolare attrezzo utilizzato plis
 
io sto' aspettando di comprare un blender,
per farlo, 200W 30.000 giri, se ricordo bene,
ma forse se ne trovo uno meno performante
andrebbe bene
 
con il blender le arachidi si riscaldano per le velocita' 
che assumono, e DOVREBBERO scendere verso il basso
 
voglio fare il burro di mandorle brasiliane, poi con le pecan . . . 
 
 
felicepago
 
bender
.

 voglio fare il burro di mandorle brasiliane, poi con le pecan . . . 
 
 
Eh, però se mi fate venire in mente queste cose... :-D


 spezie.
 
 
Io non ho trovato una ricetta che sia una dove dicano di tenere la pellicina
rossa...


 
 
io trassi da qui:
https://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/burro-di-arachidi.html
 
 
"Se viene prodotto conservando i tegumenti esterni (la "pelle" dei 
semi), il burro di arachidi è inoltre ricco di polifenoli e 
resveratrolo, lo stesso antiossidante contenuto nella buccia dell'uva e 
nel vino rosso."
 
inoltre stesso sito, pagina della ricetta(che però aggiunge robe)
https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/burro-arachidi.html
 
"Quando preparato con arachidi rivestite del tegumento, il burro 
fornisce molta fibra (25g/100g). Più spesso, tuttavia, il burro viene 
preparato a partire da arachidi spellate, dunque il quantitativo di 
fibra si riduce a 6g/100 g. "
 
my2c
 

 Sarei propenso invece per un minipimer
 
non credo che possa funzionare


meglio la forchetta a quel punto

 
https://tlgur.com/d/GEzX5kqg
 
 
ne ho uno uguale, l'avro' usato 2 volte all'inizio quando ero sposato, 
poi mai piu'
 
funziona bene solo con la roba liquida o semiliquida, praticamente
 
inoltre ti fai un culo nero a rimuovere il residuo dalle lame, prima di 
lavarlo
 
da quando ho questo invece frullo trito mixo ecc.... senza problemi
 
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71LsCMZh59L._AC_SL1500_.jpg
 
 
 

 da quando ho questo invece frullo trito mixo ecc.... senza problemi
 
 
I fattori sostanziali sono la "forma" che hanno le lame, ed il fatto che
possano essere estraibili?


 
 
il fattore più importante e' lo spazio totale che occupano le lame 
ruotando, praticamente il krups che ti ho linkato quasi quasi copre la 
totalita' del fondo del recipiente, quindi appena un minimo di prodotto 
arriva sul fondo, benche' sul bordo, viene raccolto e rimesso in circolo
 
poi la differente planarita' delle lame
 
la possibilita' di estrarle invece e' FONDAMENTALE per la rimozione del 
prodotto, tipo quando fai il pesto, e il successivo lavaggio

 Appena lavato...
 
io me ne lavo le mani :
 
https://www.aliexpress.com/item/4001037245347.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.68dc2e0edHYDcA
 
 
 
felicepago
 
trova!
.


ma le pensano proprio tutte ahahahah


sono articoli messi sul mercato solo per Felice, sanno che lui li cerca 
e loro li mettono li', mica sono veri :-D

 Appena lavato...
 
Assolutamente inadatto.
Per fare burri di frutta secca ci vogliono frullatori seri, come il 
Ninja di cui si parlò tempo fa, tipo:
https://www.amazon.it/Ninja-HB150EU-Frullatore-Riscaldante-Integrato/dp/B0815BLCJL/ref=sr_1_9?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=ninja&qid=1592582494&sr=8-9
 
Anche il Krups che ti ha proposto Mardot non lo vedo idoneo, penso che 
lo fonderesti dopo poco.
Ma vale la pena farselo in casa anziché comprarlo? Non credo ci sia una 
grossa differenza di prezzo, il burro di arachidi si trova abbastanza a 
buon mercato (sopratutto se paragonato ai cuginetti tipo quello di 
nocciole o mandorle).
 

 e loro li mettono li', mica sono veri :-D
 
secondo me lavora per Aliexpress XD

 lo fonderesti dopo poco.
 
in effetti sono solo 17 anni che fa il suo sporco dovere :-D
 
ah, ci frullo di tutto eh, non solo frocerie.....

 ah, ci frullo di tutto eh, non solo frocerie.....
 
XD
 
ho comprato le seppie! sono freschissime (dice la mamma, io non ci 
capisco gnente)

 il burro di arachidi si trova abbastanza a buon mercato
 
quasi vero.
nell gdo però trovi robazza, con zucchero, sale e grassi idrogenati 
agginti (tipo il calvé)
sono il linea di massima da evitare.
 
per avere qualcosa di degno bisogna fare riferimento ai negozi di 
integrazione sportiva, dove si trovano  queli monoingrediente.
 
il miglior rapporto prezzo qualità mi risulta attualmente il prozis, ma è 
un prezzo strano, tipo 6/7 euro al kg
lo linkerei ma il sito mi risulta irraggiungibile al momento
anzi, ho questo nella history
https://www.prozis.com/it/it/alimentazione-salutare/burro-di-arachidi-e-altri/burro-di-arachidi
 
lo si trovava anche su amazon a quel prezzo, ora non più.
 
di norma però si parla di un 15/20 euro al kg.
 
quindi si, vale la pena farlo in casa, anche elaborando come ho suggerito, 
e scegliere se farlo cruncy o smooth
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 


no non lavoro per quel portale :)
e' semplicemente la vetrina piu' grande che io conosca,
dalla quale prendo spunti, e a volte roba
 
 
felicepago
 
spuntato
.

 e loro li mettono li', mica sono veri :-D
 
leggi bene
 
 
 
felicepago
 
lettore
.

 nell gdo però trovi robazza, con zucchero, sale e grassi idrogenati 
 
 
alla lidl, portano 2 volte l'anno, roba americana,
la prossima settimana pe, trovi sia quello liscio,
che quello granuloso, prova
 
 
felicepago
 
smuti
.
 

 e scegliere se farlo cruncy o smooth
 
io le arachidi le digerisco con molta difficoltà (lo so non ve ne frega 
niente, era per dire qualcosa a riguardo)
 

 .
 
Non so come spiegarmi meglio. Lo mangio solo se 100%arachidi


  questo dipende sempre dalla frequenza di consumo
 
Beh no, grassi trans meglio evitare a prescindere


 Beh no, grassi trans meglio evitare a prescindere
 
 
auting ?
 
 
felicepago
 
out
.


da mo' che l'ha fatto

 .
 
lol, no


 Non so come spiegarmi meglio. Lo mangio solo se 100%arachidi
 
E' strano, ma adesso che ci penso nella gdo è quasi semmpre 100% arachidi. Mentre è difficile trovare il 100% di altri 
semi oleosi.
Sempre facendo mentalmente il ripasso delle etichette mi accorgo che c'è la crema di arachidi, nocciole, mandorle, 
pistacchi, ma ne manca una: quella di noci! Chissà come mai
 
-- 
Greg

 nocciole o mandorle).
 
 
E chi parla di prezzo? Il gusto, perdio, il GUSTO!!! :-D


 E' strano, ma adesso che ci penso nella gdo è quasi semmpre 100% arachidi
 
Ma dove? 
Io mai trovato


 E chi parla di prezzo? Il gusto, perdio, il GUSTO!!! :-D
 
 
cioè secondo te quello  fatto in casa è infinitamente migliore di quello 
comprato? io non lo posso sapere perché è un alimento che proprio non mi 
ispira e che ho solo assaggiato qualche volta e sempre comprato
 

 Io mai trovato
 
A Slunga per esempio c'è il Fiorentini
 
-- 
Greg

 che quello granuloso, prova
 
Dai quello del lidl è uno schifo!!!
Miglior burro di arachidi "industriale" mai provato (ma abbastanza costoso):
https://www.amazon.it/gp/product/B002E2OMTW/
 

 arachidi. 
Ma che dici?!
Al contrario praticamente nessun burro dei arachidi della gdo è 100% 
arachidi. Es. calvé no, skippy no, lidl no, e sono i principali che si 
trovano nella gdo

 A Slunga per esempio c'è il Fiorentini
 
Fiorentini.it riporta
 
Ingredienti:
 
arachidi tostate 93%, olio di girasole, sale. Può contenere tracce di 
frutta a guscio.
 
Poi sarà buono, ma non e puro.


 comprato? 
 
 
E' una domanda trabocchetto?


 E' una domanda trabocchetto?
 
tieni presente che, se vuoi farlo 100% arachidi,
da arachidi intere, dovrai triturare a lungo,
e questo farà cuocere/scaldare le arachidi, 
che ad un certo punto prenderanno sapore di 
rancido
 
 
 
felicepago
 
marendo
.

 
 
No. Si tratta di un prodotto talmente semplice che non vedo come sia 
possibile che quello fatto in caso sia così tanto migliore di quello 
acquistato. Non credo che ci sia una differenza abissale fra un'arachide 
ed un'altra, a meno che il processo di lavorazione e/o la vetustà non 
influiscano pesantemente sul sapore finale.
Non so quanti tu ne abbia assaggiati di commerciali, forse hai solo 
beccato quelli sbagliati finora. Se ti capita, fai un passaggio in un 
naturasì e compra uno dei loro.

 qualcosa per il barattolo da 250 gr
 
Passato un H fa, dice che è un po'che non lo mandano dalla Germania. C'era 
quello di mandorle, a 32 al kg
 
https://i.vgy.me/TkczBL.jpg
 


 naturasì e compra uno dei loro.
 
 
Ne ho provati solo altri due tipi, e ti dico che quello fatto in casa non
sembra nemmeno lo stesso prodotto. Proverò anche in un negozio Naturasì o in
altro con roba biologica.


 rancido
 
 
Immagino. Devo dire che comunque ho bruciato ieri sera il mio frullatore
(proprio quello che avevo linkato l'altro giorno) mentre facevo il gelato di
banana e burro d'arachidi, altro che "cuocere" le arachidi :-D


 .
 
Non lo hai mai fatto, vero?
 
Basta fare pause durante la burrificazione, facendo raffreddare il motore 
e quindi la poltiglia di arachidi.
E come per magilla non irrancidisce una.ceppa.di.minchia.
Ammesso che le arachidi irrancidiscano


 naturasì e compra uno dei loro.
 
Tu quali hai assaggiato? Lo hai mai fatto@home?


 Immagino
 
Una postilla: mi hai risposto che non hai mai letto ricette dove si usa la 
pellicina, te l'ho fornita, mi hai snobbato.
 
Hai mai letto del rischio di irrancidire le arachidi?
Mi sa di no, ma rispondi "immagino".
Quello della lidl ti meriti


 Quello della lidl ti meriti
 
 
Bravo.


 Ti sa male
 
Allora sono curioso di leggere una fonte


 Allora sono curioso di leggere una fonte
 
Aspetta pure.


 altro con roba biologica.
 
Bene, poi magari torni qui a riferire le tue impressioni :)

 più idonei.
 
 
Intanto hai già elencato tre fattori, che non sono pochi. E per quanto
riguarda il "processo industriale" non è detto che i macchinari più "idonei"
possano sempre essere "meglio", rispetto al casalingo. Tieni presente che "più
idonei" è collegato strettamente all'idoneità del processo produttivo, non
necessariamente all'idoneità qualitativa. Dipende, insomma.


 Aspetta pure.
 
La sindrome dello scarafaggio pure tu? Accendi la luce e sparisci?
Delusione


 capisco gnente)
 
grande!

 Poi sarà buono, ma non e puro.
 
 
Prima ho visto il sito poi sono andato a Slunga.
In effetti è cambiata l'etichetta. La cosa piu appariscente è il font del marchio Fiorentini. Però a guardare bene, 
scritto piccolo, la percentuale di arachidi è passata da 100 a 93%
Li avero presi un paio di mesi fa ed erano 100%, vecchia etichetta. Cambierò produttore
 
-- 
Greg

 - la data di produzione.
 
Ne aggiungo un quarto: la pellicina. Alcune creme sono di colore chiaro, altre di colore scuro, dove è chiaro che hanno 
usato anche la pellicina
 
-- 
Greg


Immagino che anche la tostatura puo' cambiare il colore. Con le nocciole 
e' cosi'.

 necessariamente all'idoneità qualitativa. Dipende, insomma.
 
Se non sono scemi, adeguano i processi produttori per massimizzare 
(anche) la qualità del prodotto finale.
 
Comunuqe... al DM trovi questo:
https://www.dm.de/dmbio-erdnuss-mus-p4058172513893.html
 
 
costo 7,4/kg (prezzo tedesco: in Italia costa un po' di più)
 
100% arachidi (anche bio, se può interessare)
 
Io lo proverei (c'è pure la versione crunchy)

 la percentuale di arachidi è passata da 100 a 93%
 
peccato! era una buona notizia

 Io lo proverei (c'è pure la versione crunchy)
 
Anche io lo proverei (il crunchy), se ci fosse il DM in Liguria :-D


 
 
 
ma c'è:
Via Brigata Liguria 49R-59R
16121 Genova

 16121 Genova
 
 
Diciamo che:
1) non lo sapevo, mai visto (almeno dalle mie parti)
2) è a 90km da dove abito, e data la situazione strade della mia regione, non
credo valga la pena :-D


 
 
io ci andrei ahahaha (ma non certo per il burro di arachidi, è che adoro 
i DM in generale)