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Titolo: GNAM-Penne allo scarpariello

E' un piatto estivo veloce, tipico per le cene informali tra amici.
Ingredienti:
400 gr di pennette, quelle medio piccole come le 141 della De C.;
500 gr di pomodorini, tipo quelli di collina, pero' anche i pelati
comuni vanno bene;
75-100 gr di olio;
100 gr di ventresca, e' una pancetta fresca tesa non affumicata;
almeno 100 gr di formaggio grattuggiato, 50-75% pecorino e il resto
parmigiano.
almeno un quarto di cipolla media, ottima quella dolce di tropea;
un grosso ciuffo di basilico, sale, peperoncino, pepe (facoltativo)..
Procedimento:
Per questo piatto non usate il tritatutto, moulinette o aggeggi
similari, tritate e sminuzzate con la mezzaluna, per il basilico noi
usiamo le forbici da cucina :-))).
Tritare ventresca o pancetta in modo grossolano, pezzi grandi il
doppio di un acino di pepe, tagliare la cipolla in spicchi non
sottili, 5-6 mm di spessore alla base vanno bene, passare i pomodori,
se piacciono le bucce si puo' lasciare qualche pomodorino a parte e
poi, dopo aver tolto i semi, schiaccarli  insieme al passato nel
tegame.
In un tegame si lascia imbiondire a fuoco dolce la cipolla con l'olio
e la ventresca, dopo qualche minuto si aggiunge il passato di
pomodoro, il peperoncino e il sale lasciando cuocere a fiamma moderata
per circa un quarto d'ora (e' una salsa fresca). Nel frattempo si
cuoce in abbondante acqua salata la pasta. si cola al dente e si
amalgama alla salsa nel tegame cospargendo col formaggio grattuggiato
e con abbondante basilico sminuzzato in pezzi piccoli al momento
Quando il formaggio fila servire velocemente.
Il pepe? Per quelli che dicono che non si sente il forte (piccante)
:-)))
ciccioformaggio

 parmigiano.
e da cio' evidentemente il tuo nick :-)
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare
mai. (Wendell Johnson)

 e da cio' evidentemente il tuo nick :-)
A te, *tagliare il pizzo della paglietta*, non ti dice proprio
niente ... eh?!
S'm'vulisse bbene overamenteeeee...
nu'm faciss sfruculia da'ggenteeee... :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org


e infatti questo detto non lo conosco!
vuol forse dire "essere eccessivamente puntigliosi"?


vuol forse dire "essere eccessivamente puntigliosi"?
Ciccio Formaggio e' una notissima (sigh!) macchietta napoletana!
Nino Taranto ti ricorda qualcosa?
-- 
Ciao.
Sergio®

 Nino Taranto ti ricorda qualcosa?
sentito il nome. questo e' tutto.


 ehmm... proprio notissima-issima?
Anche un po' di più.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

nu'm faciss sfruculia da'ggenteeee... :-)))
ad ognuno il suo nick :-)
C'e' un tempo per sfruculia' e un tempo per essere sfruculiati, gli
sfruculiatori mi divertono, per lo piu' finiscono come i famosi
pifferi di montagna, si fanno avanti per sfruculiare e ... :-)))
Provale queste penne, ti daranno soddisfazione.
ciccioformaggio

 Provale queste penne, ti daranno soddisfazione.
Un po' piu' avanti... sto cercando di approfittare del caldo per
smaltire qualche chilo nutrendomi a cocomera. E la ventresca me lo
fa sembrare piu' adatto a un clima settembrino... una curiosita':
perche' *scarpariello*?  Io, nata cresciuta (poco, perlomeno in
altezza) e pasciuta a Salerno MAI lo sentii... ;-)))


 pifferi di montagna, si fanno avanti per sfruculiare e ... :-)))
e' quello il divertente! non sono uno di quelli che se la prende, anzi :-)
Quindi... sfruculiate pure!
Ciao


Ciao
Ciao
ciccioformaggio

eccelsa, ieri sera a cena :-)))
Ma perche', la ricotta e' da meno? ;-)
Stefania affamata...
Non appena vengo a Salerno passiamo a trovarti... tra un paio di
settimane, ad occhio e croce...
Ciau!
Stefania ;o)

ma la mozzarella ?
aaaarrrggghhh!!!!!!!!
cattivo cattivo cattivo!
con l'arrivo del bel tempo, i tentativi mozzarellari si sono momentaneamente
interrotti.
sto per tornare in puglia per un po' di vacanza, e conto di prendere la mia
seconda lezione di mozzarella, che dovrebbe essere molto piu' utile, visto
che adesso non sono piu' niubbo totale mozzarellaro.
al rientro relazionero'...
ciao


ciao
ciao :-)
ciccioformaggio

altezza) e pasciuta a Salerno MAI lo sentii... ;-)))
Tu pascevi in quel di pastena-mercatello, altre zone, altri costumi,
insomma periferia, anche gastronomica :-)))
Non dimenticare che salerno con l'urbanizzazione selvaggia degli anni
60 e stato un crogiuolo di culture gastronomiche diverse, in quella
tipica salernitana si e' innestata la cucina del cilento, lucana e
calabrese. La zona orientale e' stata il luogo di radicamento per
questi flussi migratori. Lo "scarpariello" appartiene alla cucina
salernitana-napoletana.
ciao
ciccioformaggio


ciao
ciccioformaggio

>  Quando sei affamato puoi mangiare anche gli intrugli di Dinapoli :-)
<...ellosapevo io che non dovevo dire che mi si poteva sfruculiare :-))>
mistificatore!
l'unica cosa che ho postato e' stato praticamente il polpettone di
verdure... (che ha avuto buon riscontro, in verita').
per il resto su ng:
-cazzeggio (attivita' preponderante)
-scoccio la gente con inutili precisazioni
-do' consigli a vanvera (ma in buona fede)
-cerco di convincere Alice a mollare il fidanzato e mettersi con me, senza
successo alcuno
-salvo molte ricette...
certo, in effetti ho proposto anche degli *ottimi* menu'...


 Bufale in puglia ? Quale e' il distretto mozzarellifero in puglia?
io prendo lezioni di mozzarelle di vacca, ma credo comunque che nella zona
di Gioia ci siano anche degli allevamenti di bufale.


 con me, senza successo alcuno
Finirei per causare a Joe una depressione senza precedenti e 
magari finirebbe a corteggiare dentiste.



io non ho mai assaggiato mozzarella di bufala pugliese.
tu preferisci le mozzarelle di andria o quelle di gioia? io nettamente le
seconde
d

 nettamente le seconde
pur'io, ma non la "gioiella"


 magari finirebbe a corteggiare dentiste.
??


??
Una vecchia storia... magari trovi qualcosa su guggul.
JoE

Alice
JoE


e anche a bariste-restauratrici?
Maria Elena

 bariste e restauratrici.
Insieme o separatamente?


 adesso son passato a bariste
scusate l'intromissione, ma mi e' venuta in mente una strip di andy
capp, sai carlo e alice in italia:
e' una cosa del genere:
barista femmina: -  salve, mi chiamo helen e sono la nuova barista
andycapp/carlo (avvicinandosi al bancone): - e' il nome che preferisco
in assoluto
(pausa)
andycapp: - barista, non mi stanco mai di sentirlo!
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 restauratrici.
Le bariste capisco (e approvo), ma delle restauratrici che te ne fai?
Alla tua eta' stai gia' cadendo a pezzi? ;-))
Ciao,
 Luca
-- 
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JoE

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JoE