Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tartara enologa

Tanto per restare in tema e per unire due filoni ampiamente dibattuti
nelle ultime ore, mi è venuta in mente una ricetta di qualche tempo
fa’.
Prendete un bel pezzo di carne di cavallo (importante deve essere di
cavallo visto che all’epoca si usava quello) e andate dal vostro
stalliere di fiducia al quale chiederete in prestito un cavallo per un
paio di ore.
Ponete il pezzo di carne sopra la groppa del cavallo, sellatelo ed
andatevi a fare un giro.
Al vostro ritorno, la carne (che era in mezzo tra il cavallo e la
sella) si sarà ammorbidita a sufficienza, anche se alcuni consigliano
di cavalcare tutta la notte.
Tornatevene a casa e sbattete il pezzo di carne di cavallo sul
tagliere dove provvederete a tritarla con un coltellaccio pesante e
affilato. I puristi si fermerebbero qui, però l’industria oggi ci
mette a disposizione parecchie migliorie e quindi se ne avete voglia
tirate fuori il tritacarne e datele almeno una passata, a livello di
additivi non dovrebbe importare granchè.
Una volta pronta, la carne è da condire con abbondante pepe e sale (e
basta) e va consumata così, cruda, volendo su di un piatto ma va bene
anche usare direttamente le mani.
I degustatori più esperti riescono a sentire il retrogusto del cavallo
sudato e del cuoio di Cordoba della sella, però anche se sentite solo
il piccantino del pepe va bene lo stesso. Alcuni estremamente esperti
statisticamente 8 volte su 10 avvertono fino all'odore della rugiada
che si posa la mattina sulle steppe, ma non è da tutti. Infine
pochissimi (e si contano sulle dita di una mano) vi diranno se la
rugiada era nella steppa mongola ad est oppure ad ovest. Ma loro
viaggiano su di un altro pianeta, dimenticateveli tanto non arriverete
mai a tale livello.
Una variante prevede che la carne una volta pronta venga bollita a
lungo nel latte acido. Oggi trovare il latte acido non è proprio
semplicissimo, se volete potete usare panna da cucina (UHT) unita allo
yogurt magro e latte intero.
La carne si pesca poi (fatto raffreddare il pentolone) con le mani ed
il liquido rimasto si beve a coppa.
Prosit
ale
p.s. dimenticavo: la ricetta è vera.

 p.s. dimenticavo: la ricetta è vera.
Mi sembri uno di quelli che parlano di arte ai massimi livelli dopo che 
hanno visitato solo le mostre della parrocchia

 hanno visitato solo le mostre della parrocchia
certo che rilassarsi un po' non farebbe neanche male.
ale


e a te farebbe ancora meglio postare meno cazzate

as ha scritto:

  Con Luigi? scherzi? Lui ci vive per quelli che offrono il fianco:-) e 
pronto e fulmineo colpisce con una secchiata di acido muriatico LOL Non 
prendertela : � il suo hobby e spesso ha anche ragione da vendere... Un 
pelo snob ma che ci vuoi fare si impara anche cos�

 e a te farebbe ancora meglio postare meno cazzate
non capisco tanta suscettibilità ma fa niente.
ale

 ale
E' per via della faccenda delle spezie. Niubbo, avresti dovuto lurkare, 
poi chiedere permesso a capsicum all'ingresso e fare un sacco di 
battutone sui condomini.

 paio di ore.
Una domanda... ma poi il cavallo lo restituisci o te lo tieni e alla 
prossima preparazione te ne fai prestare un altro?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro ï¿½ il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'ï¿½ troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

p.s. dimenticavo: la ricetta � vera.
Ci sarebbe una sontuosa variante ma te la potrei spiegare solamente de visu. 
:-))
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 pelo snob ma che ci vuoi fare si impara anche così
Si impara sempre, su questo sono d'accordo.
ale

 battutone sui condomini.
Tu ti poni sempre così nei confronti del mondo?
ale

 Una domanda... ma poi il cavallo lo restituisci
Mhà, se sei proprio amico amico dello stalliere..
ale

 Gi
la mia e-mail è valida
ale

la mia e-mail � valida
Non ti conosco e non mi voglio rovinare la reputazione pi� di quanto gi� non 
lo sia. :-))
Magari se capiter� di trovarsi da qualcuno di quei rivieraschi che dico 
io...


 io...
quello non sarebbe male, dovrei solo riuscire a gestire moglie e
infante e mi sento ancora un po' imbranato per ora.
ale

infante e mi sento ancora un po' imbranato per ora.
Ah ma non devi mica preoccuparti di questo; pensa che io non ho ancora 
imparato a gestire la moglie e due nipoti. :-(
E meno male che il terzo � a balia...


 E meno male che il terzo è a balia...
dici che è un tunnel da cui non uscirò mai eh?
ale

 ale

dotti disse:

come avrai notato non intervengo da tempo nei tuoi ..dotti post, 
vorresti gentilmente fare altrettanto e dimenticarti di me? grazie, 
capsy
p.s. se vorrai scvrivere di cucina,ricette,atrezzatura,ecc sar� felice 
di leggerti. 

 paio di ore.
E' una faccenda assolutamente inutile, nonche' priva di senso. Credimi.
Perche' mai dovrei andare dal mio stalliere, con un pezzo macilento di 
carne cavallesca in mano, quando posso andare direttamente dallo stallone?
Scendo in stalla, incido delicatamente la porzione carnea che piu' mi 
aggrada direttamente dal cavallo, e poi lo monto. Corro, corro, e quando 
sara' finalmente frollato sotto di me, fidati che il pezzo di carne 
sara' al punto giusto.
Servira' nemmeno il pepe, credo. Tanto le spezie non si usano piu'.
Morghy

 sara' al punto giusto.
Tu sei liberissima di non credermi, ma si stava parlando proprio ieri
sera tra amici della "modalità amazzone" (tra grasse risate direi).
ale

sera tra amici della "modalit� amazzone" (tra grasse risate direi).
Che ti dicevo?!!
Visto che � una ricetta collaudata!
:-D


 Visto che è una ricetta collaudata!
Sei un genio, LOL
ale

 sera tra amici della "modalit� amazzone" (tra grasse risate direi).
Vedi? bastava chiedere amme'...
Morghy

Morganalarouge! disse:

esperta di *stallone frollato sotto di me* ??!!! rotfl 

 yogurt magro e latte intero.
Apprezzo il fatto che intorno all'amo ci fosse anche una bella tartare di 
cavallo... :)))
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente... 

 Mh�, se sei proprio amico amico dello stalliere..
Ocio.
Paese che vai stalliere che trovi: quelli della Brianza fanno fare un sacco 
i strada...


 
Dovrei metterlo nella sign, n'effetti:-))
M.

 di leggerti. 
Dovrebbe essere lo scopo di questo ng, ma sembra che i "capi storici" 
non l'abbiano mica capito.

mh�, sembrava pi� un attacco gratuito
E' una specie di rito d'iniziazione, ci passano tutti. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
meglio che IHV dove non ti cagano proprio...Io ogni tanto posto e mi 
avessero mai risposto: gli enofili sono mooolto piu stronzi :-)

 avessero mai risposto: gli enofili sono mooolto piu stronzi :-)
molti che hanno una "cultura" da Settimana Enigmistica o equivalente 
(tipo vino, cucina, ecc...) si comportano in quel modo, ï¿œ certamente un 
atteggiamento settario ma anche una forma di autodifesa nei confronti di 
chi quella "cultura" non ce l'ha ma sa bene che per averla non ï¿œ 
necessario alcun sforzo, solo del tempo da perdere
e ora vedrai che qualcuno si offende perchï¿œ non accetterï¿œ mai di 
definire in tal modo la sua "cultura" enogastronomica
PS
discorso ovviamente non diretto a chi invece lo fa per professione

 scienza e cultura degli alimenti non sarebbe nulla di nuovo.
ma magari, non tutti nel loro passato hanno avuto la possibilità di
avere del tempo da dedicare a questa materia, e la reputano comunque
interessante, e magari fonte di discussioni serene.
Se, viceversa, stronchi sul nascere qualunque argomento perchè ti
consideri decisamente superiore sia all'argomento stesso che a chi ne
parla, bè ho avuto insegnanti così a scuola, ma non hanno lasciato un
ottimo ricordo, migrando nella scatolina del mio cervello riservata ai
saputelli arroganti, che non hanno saputo trasmettere nulla del loro
insegnamento.
Detto questo, ognuno ha il suo atteggiamento, chi non fà non sbaglia,
recita un antico detto, per quanto mi riguarda, continuerò a mettermi
in discussione e, spero, ad imparare dal confronto.
ale

 parla, 
Lo scopo e' quello di allontanare chi porta idee nuove in modo da 
continuare a coltivare il proprio piccolo, inutile, orticello. Lo dico 
quasi in tutti i post ma non mi hai mica creduto.

 Lo scopo e' quello di allontanare chi porta idee nuove in modo da
immagino che questa sia la sola ragione per cui sei qua.
--
massimo

I riti adolescenziali, per me, sono finiti da un po'.
Luigi invece dentro e' rimasto un bambinone e si diverte da matti "a
vedere l'effetto che fa". Quando non trolleggia, lo leggo con piacere.


 in discussione e, spero, ad imparare dal confronto.
Esattamente.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

dotti wrote:


Perche' infatti e' una sparata. L'essere a volte poco delicati non e' 
finalizzata a chiudere la porta in faccia a nessuno, e come vedi ce un bel 
po' di gente che dopo un paio di mestolate si e' messa a seguire il gruppo e 
a contribuire. Come dice Lucatimmy, tutti sono arrivati cosi'. Poi una volta 
che ci si conosce si comincia a capire cosa intendono queste persone per 
"buono", per "decente" e per "ottimo", ed ecco che si riesce a dialogare 
piu' civilmente.


 vedere l'effetto che fa". Quando non trolleggia, lo leggo con piacere.
Seguo questo gruppo da anni. Da quando e' nato. Secondo me il suo
contributo e' essenziale. Primo: ti mette davanti i tuoi limiti. Te li fa
notare, � molto "diretto". Guarda che chi fa cosi' e' un amico, non ho
dubbi. 
Poi non sopporta, come me, le moine, le manfrine, i ruffianamenti, le
falsita' evidenti e i rompico...
E' un po' un antivirus. Fa uno sporco lavoro :), qualcuno deve farlo, e
lui lo fa bene.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

dubbi. 
Non discuto, ma c'e' modo e modo. Viaggio in rete da due decenni e non
ho mai condiviso la logica secondo cui il non comunicare di persona
autorizzerebbe la sospensione delle regole minime di convivenza
civile. In un consesso reale, se uno si permette di dire a qualcuno di
sconosciuto "vedi di dire meno cazzate" come minimo si becca un pugno
in faccia... Farlo perche' non ci sono regole ne' poliziotti che le
facciano rispettare e' un atteggiamento quantomeno discutibile. 


 facciano rispettare e' un atteggiamento quantomeno discutibile.
L'atteggiamento è discutibile, ma se analizzato opportunamente è utile
a misurare la statura (piccola) della persona.

 facciano rispettare e' un atteggiamento quantomeno discutibile. 
Non posso non condividere, per� non so, a me tante volte diverte pi� che
preoccupare. E' molto diretto e io questo lo apprezzo.
Poi sono tante le situazioni nelle quali la "non presenza de visu" fa
uscire sfumature strane della personalit�. Mi viene in mente ad esempio
quando si guida.
Vabb�, non credo di aver qualcosa di interessante da dire che non sia gi�
stato detto e ridetto. Occorre sviluppare qualche "anticorpo", adottare
qualche strategia elusiva, ignorare tranquillamente. Altrimenti l'� dura.
Cose appunto che gi� sappiamo tutti :)


 lui lo fa bene.
per quanto *mi* riguarda il discorso è ampiamente superato.
ale

 quando si guida.
Sarà per questo che mio padre mi ha sempre insegnato: "occhio che per
strada non sai mai chi trovi..." :-)

 per quanto *mi* riguarda il discorso è ampiamente superato.
nel senso di archiviato. Il mio vocabolario ultimamente si presta a
miss understandings.
ale

 facciano rispettare e' un atteggiamento quantomeno discutibile.
Quoto interamente. C'e' gente su usenet che se parlasse coem posta sarebbe 
gia' finita decine di volte in ospedale e altrettante in tribunale. Non 
capisco e non apprezzo affatto.


 miss understandings.
Yess, ma non farti troppi scrupoli, scrivi come ti viene altrimenti
diventa un lavoro. Se qualcuno capisce male meglio, parte un altro ramo
del 3ad :)


 del 3ad :)
Poi, vabb�, te l'hanno gi� fatto notare, scrivi benissimo.
