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Titolo: Il ricordo di un sapore

Ma il cioccolato fondente, una volta era diverso?Ricordo un sapore più 
secco, meno pastoso o grasso, quasi croccante, con un retrogusto unico. Chi 
mi sa dare notizie su tanta nostalgia? 

 dare notizie su tanta nostalgia?
beh dipende da che cioccolato fondente comperi.
se prendi quello con alto contenuto di cacao e pochi burri vegetali 
vari ...vedrai che ritrovi un po' del gusto perduto!
anche se....per avere l'amaro più secco devi cercare fondenti a cui non 
sono stati tolti troppi flavonoidi!
Bacio
Cai

 se prendi quello con alto contenuto di cacao e pochi burri vegetali vari 
A che "burri vegetali vari" ti riferisci ? Il cioccolato che vendono in 
italia, sebbene la normativa UE lo permetta, solitamente non ha grassi 
vegetali aggiunti

 vegetali aggiunti
leggi le etichette e chiudi gli occhi quando assapori il cicccolato e 
dimmi se è vero o fandonie!
coqmuen burro di cioccolato (cha fa massa e diluisce il sapore)
comunque....
tratto da
 
http://www.eurochocolate.com/it/cioccolato/normativa.html
?
Le novità più salienti introdotte dalla Direttiva 2000/36/CE, recepita 
in Italia con il Dlgs. 178/2003, in vigore in tutti gli Stati membri 
dal 3 Agosto 2003 sono:
- Estensione a tutti i Paesi dell’Unione Europea della facoltà di 
utilizzare, atitolo opzionale, entro il limite massimo del 5%, senza 
modificare i requisiti compositivi minimi definiti dalla precedente 
Direttiva del 1973, sei materie grasse vegetali di origine tropicale 
diverse dal burro di cacao. Tali grassi vegetali sono stati selezionati 
in base a criteri di compatibilità chimico-fisica con il burro di 
cacao, e sono precisamente: burro di illipè, stearina di shorea 
robusta, burro di karitè, burro di cocum, nocciolo di mango, olio di 
palma / quest’ultimo solo per la copertura di gelati e di prodotti 
simili).
- Obbligo della indicazione nella etichetta degli ingredienti del 
cioccolato e della data di durabilità del prodotto.
- Obbligo, per i prodotti contenenti altri grassi oltre al burro di 
cacao, di menzione in etichetta, accanto alla denominazione di vendita, 
in modo ben visibile e chiaramente leggibile, nello stesso campo visivo 
dell’elenco degli ingredienti e in caratteri di dimensioni almeno pari 
e in grassetto, della dicitura “contiene altri grassi vegetali oltre al 
burro di cacao”.

 comunque....
????
Ma stai parlando del "burro di cacao" ?!? Quello e' normalmente 
contenuto nel cacao, e viene aggiunto normalmente altrimenti  una 
normale tavoletta non avrebbe solidita', tanto e' vero che piu' ti 
avvicini al 100% di cacao, che ha circa il 55% di burro di cacao, le 
tavolette si assottigliano.
La normativa che citi e' quella che dicevo, ma io non ho mai trovato un 
cioccolato fondente venduto in italia che contenga altri grassi che non 
siano il burro di cacao

 il burro di cacao
(venduti o prodotti????????)
è importante anche la quantità....
ripeto se il nostro amico cerca (e con questo sto quindi dicendo che ne 
esistono in comemrcio) cioccolato più puro possibile vedrai che troverà 
cioccolato che scrocchia (a meno ceh non comperi ciccolata e quindi non 
lavorata ma formata solo da polvere di cacao e zuccheri lavorata a 
freddo che rimane granulosa) e più amaro.
esiste in commercio una grande varietà di cioccolati indicati come
fondente...
ma i sapori , odori consistenze ecc variano a seconda della 
composizione relativamente alle materie prime!
Bacio
Cai

 mi sembra mica di aver detto castronerie!!!! ;o)
e' che parlavi di "burri vegetali" e con questo si indicano *altri* 
grassi (come il burro di karite', ad esempio, o di palma) non il burro 
di cacao :-)
ciao Dario

 mi sa dare notizie su tanta nostalgia?
L'altro sabato presso un negozio lindt ho fatto manbassa di cioccolato
e devo dire che anche a me sembra che il sapore sia cambiato, non e'
male ma non e' lo stesso di qualche anno fa forse l'aumento di
produzione o qualche cambio ricetta o forse il mio palato???
Pino

 ha scritto nel messaggio 
news:ddda6721-8b0f-4ac3...@y21g2000hsf.googlegroups.com...

Infatti. Quel "ricordo di sapore" è comunque legato soprattutto ad un 
cioccolato che ci portava lo zio quando veniva da Roma e lo acquistava da 
certi frati benedettini o qualcosa del genere. Ma la Lindl una volta lo 
ricordava molto. Adesso ha un non so che, qualcosa che non so descrivere, ma 
che il mio palato avverte inconfondibilmente. 

 ma che il mio palato avverte inconfondibilmente.
anche secondo me la lindt (soprattutto nelle linee più commerciali) è 
troppo burrosa!
Bacio
Cai

 certi frati benedettini o qualcosa del genere.
Intendi forse i trappisti?
Ho trovato il link, ma mi pare di capire che non sia possibile fare 
ordinazioni. 
http://www.labottegadeitrappisti.it
Ciao,
GBG 

 che il mio palato avverte inconfondibilmente.
anceh secondo me la lindt (soprattutto nelle linee più commerciali) è 
troppo burrosa!
Bacio
Cai

 ma che il mio palato avverte inconfondibilmente.
