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Titolo: help involtini primavera

Dopo parecchio tempo,ieri ho rifatto gli involtini primavera,ma ho
avutoqualche problema con le crepes. la mia ricetta indicava solo 300gr di
farina, acqua,olio e sale a occhio per un impasto liquido e crepes morbide
che non si rompano. Alcune delle mie si sono rotte. Troppa acqua? Avete una
ricetta con le quantita' giuste? Grazie. K.
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

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Ma gli involtini primavera non si fanno con la pasta di riso?
Oppure questa è una variante italiana?
Giulia_net
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"Era un mondo adulto, si sbagliava da professionisti"

 Troppa acqua? Avete una ricetta con le quantita' giuste? Grazie. K.
ciao Keba,
non ho mai sentito di crepes per gli involtini primavera, ma di una sfoglia
vera e propria, per quanto mi ricordo.
stai parlando di quelli cinesi, vero?
dove hai preso la ricetta?
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, č diverso. Didy

 dove hai preso la ricetta?
e ce la dici anche Hanoi ?
QQG

 
Ciao :)
ma non ci voleva la pasta phillo per gli involtini primavera? Li ho
sempre mangiati "scrocchiarelli", mai morbidi...
Stefi

 e ce la dici anche Hanoi ?
questa e' sottile ;-)
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 e ce la dici anche Hanoi ?
... BELLISIMA :-DDD
Fenderina

 questa e' sottile ;-)
macche'.... l'ho capita persino io!
Morga' :-D

ricetta con le quantita' giuste? Grazie. K.
nemmeno io ho mai sentito parlare di crepes per gli involtini, semmai
per l'anatra alla pechinese o il maiale Mu Shu.
So che ci sono due tipi di sfoglie per gli involtini, con uovo e
senza. Quelli senza uovo sono piu' sottili e dovrebbero essere fatti
con farina, acqua calda, sale e grasso. Vado a memoria ma stasera
posso guardare meglio a casa
marilus

Oppure questa è una variante italiana?
quelli con la pasta di riso dovrebbero essere  soprattutto thailandesi
e vietnamiti che io sappia
marilus

"Stefi"  ha scritto nel messaggio
news:1fqbioa.p7y...@ppp-1-136.27-151.libero.it...
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confermo quanto ha scritto Stefi, anche per me č cosě infatti trovi
facilmente la ricetta in tutti i libri di cucina cinese che riportano: pasta
fillo.
La trovi facilmente surgelata al supermercato, attenta perchč č
delicatissima da maneggiare.
Ciao
MarinaV

 
'nzomma... tanto facilmente non la trovo, perň trovo gli involtini
congelati in compenso... qualche schifezza ogni tanto se la merita pure
il fegato mio :)
ciao
Stefi

 questa e' sottile ;-)
Dipende. Se da bambina eri soprannominata "Ho Chi Min" è qualsi 
banale ^_^
Alice "Ho Chi Min" Twain
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber,  Verso il terzo millennio 
http://aretino.net/f451/

posso guardare meglio a casa
Ma la pasta fillo c'entra qualcosa o ho detto una cazzata?



Superm. Esselunga, reparto surgelati (l'hanno tolta per un po' ma ora c'è
ancora)
Sempre esselunga li trovi anche nel reparto "precotti" già pronti da
friggere, dove ci sono le uova e il burro, tanto per capirci.
Io non li ho mai usati perchè hanno un aspetto orribile e quando li voglio
li compero al cinese vicino a casa mia. Puoi farteli vendere crudi da
friggere e ssurgelarli sempre che non li abbiano già surgelati anche loro!
MarinaV

sempre mangiati "scrocchiarelli", mai morbidi...
la pasta phyllo e' troppo sottile ed infatti se ne usano sempre piu'
strati. Nei negozi di alimentari cinesi si trovano congelati anche i
quadrati di sfoglia per gli involtini che hanno lo spessore di una
pasta per ravioli sottile.  In casa si possono fare con la macchinetta
per la pasta
marilus

 
Ehmm... non so come dirtelo, ma... oltre alla pasta phillo da queste
parti... non c'è nemmeno l'Esselunga!!:))
ciao
Stefi 

 
Ecco, a Villarosa un negozio di alimentari cinesi c'č. Certo sta in un
quartiere niente male  (lo chiamano il "blonx") perň il problema č
viverci, non andarci a far spesa con un marito grande, grosso e ignaro
di questi piccoli particolari...:))
ciao
Stefi

 Avete una ricetta con le quantita' giuste? Grazie. K.
Gli involtini primavera sono fatti con la pasta di riso...tempo fa avevo
visto su Alice un documentario sulla preparazione  e in casa sicuramente
sarà difficile da realizzare. Ho trovato una ricetta che potrebbe
assomigliare a quella sfoglia  se proprio non riesci a trovarla già
confezionata.
Il link della ricetta che mi è sembrata più attendibile.
http://members.xoom.virgilio.it/lannaronca/cucina%20multietnica%20p.htm
Ciao Nennaki
Ecco il mio sito
http://digilander.libero.it/nennaki/

 
Mi è piaciuto questo sito... grazie della dritta.
ciao
Stefi


http://members.xoom.virgilio.it/lannaronca/cucina%20multietnica%20p.htm
ed infatti qui nella ricetta per la pasta c'e' farina, acqua calda e
uova :-))
marilus

 Ma la pasta fillo c'entra qualcosa o ho detto una cazzata?
secondo me la pasta phyllo e' un sostituto non male, ma non e' quella la
vera sfoglia che usano. sicuramente meglio di una crepe.
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, è diverso. Didy

posso guardare meglio a casa
Ho controllato ed e' proprio cosi'. Per 250 g di farina aggiungi un
cucchiaino di sale ed acqua bollente a cucchiaiate finche' hai una
pasta elastica. La lasci riposare coperta per una mezz'ora sotto un
telo inumidito e poi la stendi o con la macchina per la pasta o a
mano. Qui c'e' la foto che era sul mio libro per il metodo a mano.
http://www.geocities.com/marilusincucina/wrappers.html
nel sacchettino che vedi c'e' dell'amido di mais e serve per stendere
meglio la sfoglia. Alcuni aggiungono all'impasto anche un cucchiaio di
olio di semi o altro grasso. 
Se vuoi degli involucri piu' spessi ci puoi aggiungere un uovo ma in
questo caso l'acqua deve essere fredda. 
ciao
marilus

 marilus
grazie a tutti per i suggerimenti e scusate la latitanza,tra una
fisioterapia e l'altra... Dunque..io li ho fatti sempre in qs. modo e
vengono buonissimi.
In un tegame metto1/2 verza tagliata a striscioline, 1 zucchina julienne,
una carota e una cipolla. Con poco olio faccio soffriggere poi aggiungo
carne tritata di maiale (da 
100gr.in
 su), poco sale e 2 cucchiai di salsa di
soia. Faccio **le crepes** con farina, acqua, olio e sale e devono venire
appunto morbide ed elastiche. Le riempio con 2 cucchiai di ripieno, piego
rettangolare e sigillo conun po' di pastella. Poi friggo in olio abbondante
finche'l'involtino non diventa croccante. e ce li pappiamo caldi con il riso
torno-torno. Credo sia una ricetta facilitata, ma il risultato e'ottimo.
Provero' a trovare la pasta fillo,o a fare la sfoglietta perche'
l'equilibrio tra farina e acqua e' difficile da trovare.CiaoK.


 Credo sia una ricetta facilitata,
un po', ma secondo me puoi provare a fare la sfoglietta, non e' molto
difficile, a me sono venuti al primo colpo.
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, č diverso. Didy