Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: perchè i biscotti non assorbono il latte?

 
 
no, non accade con tutti i biscotti, comunque è vero quanto dici per molti 
prodotti recentemente presenti.
   Se cerchi il biscotto da inzuppo, beh, vai tranquillo cin gli Atene
 
la cosa divertente è che una Nota Primaria Marca ha immesso sul mercato un 
biscottone da colazione specificamente denominato "gli inzupposi", che sono 
come tu dici, in pratica dovrebbero chiamarsi "gli impermeabili".
 
Poi, oltre gli Atene, un altropaio di tradizionali; usualmente si inzuppano 
bene le gocciole e le macine.
 
Ma poiché il problema che esponi è reale, io horisolto con l'autoproduzione: 
  una frolla da biscotti che inzuppano benissimo, e che mi chiedono tutti 
coloro che assaggiano il rpodotto
 
Paolo

 usualmente si inzuppano bene le gocciole e le macine.
 
io non pratico più, ma i galletti e i pan di stelle li ho sempre 
inzuppati (però nel té, che il latte non lo bevo)


nota: entrambidue abbiamo citato prodotti tradizionali di una Nota Primaria 
Marca.
   sarebbe interessante vedere come sono le più recenti realizzazioni di 
Colussi, Gentilini, ecc.
 
Paolo
 

 entrambidue abbiamo citato prodotti tradizionali di una Nota Primaria Marc
 
 
mi pare che quelli che hai citato tu sono di 2 marchi diversi.
 
cmq, sarà che i biscotti che mangio in un anno si contino sulle dita di 
una mano, ma credo sia still possibile tocciare il biscottino

 non succedeva anni addietro.
 
secondo me invece succedeva
 
ricordo bene alcune gallette che non si inzuppavano
 
ovviamente i migliori biscotti da inzuppo sono i frollini di vario tipo, 
pero' tanti altri biscotti tipo gli oro saiwa, gli zuppalatte, ecc.... 
si inzuppano che e' una bellezza
 
non sono nemmeno d'accordo con "accade con quasi tutti i biscotti, anche 
quelli di marca", perche' quando trovo un biscotto che non si inzuppa 
tipicamente e' un'eccezione, la regola e' che si inzuppa


Compero a rotazione, in base alle offerte, i seguenti:
 
Balocco (tutta la famiglia dei classici)
https://www.balocco.it/prodotti/frollini/classici
 
Si inzuppano solo a guardarli
 
Doria (Atene e Bucaneve)
Si inzuppano solo a guardarli
 
Gli Oro Saiwa
Si inzuppano solo a guardarli
 
I Colussi
Zuppalatte, Granturchese, frollini vari
Si inzuppano solo a guardarli
 
A mio figlio piacciono le Gocciole, gli Abbracci, ecc....
Si inzuppano solo a guardarli
 
.....

 
minchia, certo che avete una vita difficile :)


Il biscotto che si inzuppa per eccellenza e scompare in men che non si 
dica nel latte caldo o nel tè... è il classico amico di sempre: il 
Plasmon 0-4 mesi e vai tranquillo :-)
 
Da piccola facevo la zuppetta: tanti biscotti plasmon tutti assieme nel 
latte, allora si poteva... bei tempi!
Oppure il plasmon con l'ovetto sbattuto e il latte, ah che ricordi! :-)

 scherzando
 
Lo so che non ti garbano, ma per i lievitati che faccio in casa o il 
tiramisù vado con tuorli pastorizzati (del super) oppure procedo con la 
pate a bombe e sono a posto.
 

 Plasmon 0-4 mesi e vai tranquillo :-)
 
Sbagliatissimo...... il biscotto che, una volta inzuppato, perde la sua 
forma e totalmente la sua consistenza, non si puo' annoverare tra i 
biscotti da inzuppo.
 
Un biscotto e' da inzuppo solo se, una volta inzuppato, puoi continuare 
a tenerlo in mano e portarlo alla bocca senza che la parte inzuppata 
resti nella tazza o cada nella tazza appena sollevata.

 resti nella tazza o cada nella tazza appena sollevata.
 
Però al morso deve essere scioglievole, non di quelli che restano duri
e personalmente mi fanno inc... parecchio :-)
Sono secoli che non mangio biscotti.
 

 
E' ovvio che non hai mai inzuppato i biscotti giusti per te:  i savoiardi di 
Tonara!
 
Paolo


Il savoiardo non solo e' buono da matti e, ovviamente, da inzuppo. Per 
il savoiardo ci vuole anche un modello matematico non lineare di 
complessità superiore, per calcolare il tempo di inzuppo, perche' se 
sbagli di alcuni centesimi di secondo.... splash.

 Paolo
 
Ci avevo pensato :-) Li amo, sia i savoiardi 'nordici' che i pistoccus 
sardi. Sono tra i miei biscotti preferiti in assoluto, in particolare 
per questa loro peculiarità di assorbire come spugne il liquido nel 
quale andranno ad essere imbibiti. Ovviamente preferenza assoluta per un 
buon latte fresco intero, ma potrebbe anche essere un ottimo tè non 
zuccherato, del caffè amaro o altro ancora.
Meravigliosi anche come base per tanti dolci della nostra tradizione: 
tiramisù, zuppa inglese, mattonella Artusiana etc...

 ho mangiati di tutte le marche e artigianali
 
 
Vabbeh sono gusti. Penso che a te possano piacere molto i biscotti 
burrosi e cremosi, tipo Macine appunto. Oppure le frolle S ed i viennesi 
che trovi in pasticceria, hai presente quelli a forma di ferro di 
cavallo con le estremità glassate di fondente? ecco quelli.
Oppure altre frolle di questo tipo, per eccellenza frolla montata
con variazioni in tema.

mi permetto di aggiungere i miei due centesimini:
oltre al biscotto in se, e al tipo di impasto piu' o meno propenso all'inzuppamento, ho notato una caratteristica comune a qualsiasi biscotto:
se lo si tuffa completamente, rimane impermeabile per molto piu' tempo che non se lo si "puccia" delicatamente, lasciando un angolo asciutto...... è come se tuffandolo si verificasse (passatemi il termine) una reazione di maillarde al contrario.... rendendolo impermeabile e impedendo al liquido di entrare nel biscotto
 
A&A