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Titolo: Origano fresco

Perdonate la domanda da topo d'appartamento, ma ho dell'origano fresco 
sul balcone e non so come usarlo. Le foglie sono grandi e mi pare poco o 
niente profumate, poi ci sono delle infiorescenze. Ma quale parte dovrei 
usare?

 usare?
 
tutto, i fiori sono molto piu' profumati delle foglie
 
se ne hai tanto e voi far seccare, fai mazzetto, giri a testa in giu', 
lasci appeso, aspetti che secchi, poi strofini fino ad ottenere i 
rametti totalmente puliti, butti via i rametti, metti in vasetto il resto
 
se vuoi consumarlo fresco, meglio usare solo le foglie per ragioni di 
comodita', ma se triti finemente tutto puoi usare tutto, magari a crudo 
su un filetto di pesce o una carne non troppo cotta
 
molto strano che non sia profumato, hai provato a strofinare le dita su 
di lui? di solito e' profumatissimo, anche se in vaso

 di lui? di solito e' profumatissimo, anche se in vaso
 
Forse è perché io ho un balcone esposto a nord e prende pochissimo sole, 
d'inverno praticamente nulla. Ho letto che è una pianta che ha bisogno 
più di sole che di acqua, eppure le mie sembrano sopravvivere bene. Per 
dire, il basilico è morto con l'arrivo dell'inverno, l'origano è ancora 
lì e se non sbaglio ha già due anni.
 
Grazie!

 lì e se non sbaglio ha già due anni.
 
E' mummificato di suo, per quello che non profuma piu'....
;-P
;-D
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 lì e se non sbaglio ha già due anni.
 
il basilico teme il freddo, ma tanto, appena scendi sotto i 6-8 gradi il 
gambo diventa nero, le foglie si rattrapiscono, fine delle trasmissioni

 ha scritto

In natura, e rigorosamente allo stato selvatico (piu' e' selvatico piu' 
profuma, non so perche'...), l'origano si raccoglie a fine estate. Si usano 
le infiorescenze sbriciolate, dopo aver raccolto le piantine e averle 
lasciate essiccare all'ombra in mazzetti a testa in giu'.
 
carletto 
 
 

 sono grandi e mi pare poco o niente profumate, poi ci sono delle infiorescenze. Ma quale parte dovrei usare?
 
Io lo raccolgo tutto a giugno-luglio. Non ho mai provato a lasciarne qualche rametto fino a gennaio, ma credo si 
dovrebbe avere un rametto secco, con pochissimi fiori/foglie attaccati, i quali ormai rinsecchiti dovrebbero essere 
caduti ormai da tempo per l'azione del vento.
Quindi come si fa a parlare di "origano fresco"? Non penso possa avere le foglioline verdi a gennaio, men che meno i 
fiori bianchi.
 
-- 
Greg

 Le foglie sono grandi e mi pare poco o niente profumate,
 
Probabilmente non è origano ma maggiorana. Troppo spesso l'ho vista 
vendere come origano.

 ha scritto:

Dici che è esposto a Nord, ma non so il tipo di clima che tu abbia.
Potrebbe essere questa la causa.
 
Per mia esperienza, origano e altre lamiacee in genere, quando smettono di
ricevere sole e le temperature si abbassano, riducono o perdono il profumo.
Dove vivo (Zurigo) l'aroma rimane percettibile in timo e menta, diventa
molto blando in rosmarino, lavanda e maggiorana, ma praticamente sparisce
in salvia e origano (quest'ultimo fa anche fatica a sopravvivere gli
inverni). Ovviamente cerco di esporle a Sud...
 
Riparliamone a tarda primavera/inizio estate, forse l'aroma si farà più
deciso e - come ti consigliavano - più forte nelle infiorescenze.
 
Saluti
Alessandro
 
 

 deciso e - come ti consigliavano - più forte nelle infiorescenze.
 
 
beh, non so se ci arriva, non ha un bell'aspetto! Ma devo dire che non 
le sto coccolando molto le mie piantine ultimamente.
 

 davanzale esposto ad ovest, ma lì purtroppo ho poco spazio.
 
La mia pianta di salvia ha oltre dieci anni di età ed è di circa 80 cm. di 
diametro.
Nonstante il clima padano, schifoso :-) :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 ha scritto:

in vaso o in terra?
In terra sopportano anche le gelate persistenti, meglio del rosmarino.
In vaso di solito non vivono bene, a meno che non si piantino da sole in un
grosso vaso, almeno di 35-40cm per i primi anni, ma vanno comunque messe in
vasi più grandi dopo. E importante è evitare ristagni di acqua.
 
Ma siamo in hobby.cucina, scusate l'OT
Alessandro
 

 Alessandro
 
In terra Alessandro, in terra.
Sei comunque IT, la salvia si usa in cucina, quindi .... :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Ma siamo in hobby.cucina, scusate l'OT
 
ma figurati, con lo scarso traffico dei ng di oggi chi vuoi che ci 
faccia più caso agli ot :)
 

 faccia più caso agli ot :)
 
Concordo, concordo :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it