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Titolo: Crostata al cioccolato...

Oggi avevo voglia di cioccolato.
Sfogliando un numero di Sale&Pepe comprato quando avevo 13 anni ho 
trovato una ricetta che sembrava interessante.
Si tratta di una crostata classica di pasta frolla, con "dentro" pan di 
spagna bagnato con del rum una crema al cioccolato simile a quella 
pasticciera che cuocendosi però si rapprende in parte.
Alla ricetta ho apportato qualche piccola modifica.
La pasta frolla l'ho impastata nel mixer con "lama" di plastica (quella 
appunto per impastare) con l'aggiunta di un bustina di pan degli angeli 
(a me la frolla piace tipo montata).
Al posto del pan di spagna sul fondo (che non avevo) ho messo dei 
savoiardi tagliati per metà di lungo.
Per ora non so com'è venuta (ho appena spento il forno).
Se viene bene vi posto la ricetta...
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Se viene bene vi posto la ricetta...
Mmmh...buonissima! :)
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D00PAR
www.alessioproietti.com

 Se viene bene vi posto la ricetta...
e allora? come č venuta? :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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 Mmmh...buonissima! :)
..e la ricetta????
Grazie!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
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Completo come il newsreader, ma senza il newsreader

 e allora? come è venuta? :-)
Buonissima! :D
Il fondo è sbriciolosissimo...(molto meglio della frolla classica) e la 
crema somiglia ad un budino al cioccolato...SLURP!
Eccovi la ricetta.
Crostata al cioccolato
Per la pasta:
300gr di farina
150gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di Pan degli Angeli
Per il ripieno:
100gr di burro
150gr di zucchero
50gr di farina
150gr di cioccolato fondente
1/2lt di latte
3 uova
Savoiardi (o Pan di Spagna)
Preparazione:
Mettet nel mixer (con la lama per impastare) la farina, il pan degli 
angeli ed il burro ammorbidito ed iniziare ad impastare.
Aggiungete poi il resto degli ingredienti (per ultimo l'uovo), se 
l'impasto dovesse risultare duro aggiungete un goccio di latte.
Impastate poco, avvolgete in una pellicola la pasta e mettetela in frigo.
Scaldate latte e zucchero per la crema. In una casseruola a fondo spesso 
fondete il burro ed aggiungete la farina e stemperatela bene.
Poi aggiungete a filo il latte zuccherato mescolando sempre. Cuocete 
piano finchè la crema sarà densa.
Aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria ed incorporatelo bene, 
togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare girando spesso.
Quando sarà fredda aggiungete le uova leggermente sbattute e girate bene 
per incorporarle.
Prendete uno stampo da crostata di circa 26cm, imburratelo e stendetevi 
la pasta anche sui bordi (risulterà meno compatta di una frolla 
classica, quindi bisogna stenderla direttamente nello stampo a mano).
Una volta che la pasta sarà ben livellata mettete sul fondo i savoiardi 
(o il pan di spagna) ben bagnati nel rum (io i savoiardi li ho tagliati 
a metà nel senso della lunghezza ma sono quasi spariti, meglio metterli 
interi e schiacciandoli bene nella pasta).
Completato lo strato di savoiardi coprite il tutto con la crema al 
cioccolato ed infornate a 180° per una 40ina di minuti.
Servire tiepida o fredda.
Varianti:
I savoiardi si possono bagnare con altri liquori o con caffè (o anche 
con entrambe le cose).
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D00PAR
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1 bustina di Pan degli Angeli
quale il lievito vanigliato ??? prova quello per salati che e' senza
vaniglia... secondo me e' molto migliore.

 vaniglia... secondo me e' molto migliore.
Si quello vanigliato! Beh...in proporzione a quello che c'è in tutta la 
crostata la quantità di vaniglia è irrisoria!
Cmq è da provare come ricetta...a me è piaciuta davvero tanto!
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D00PAR
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crostata la quantità di vaniglia è irrisoria!
si si certo, ma volevo suggerirti di provarlo, poi magari vedi se ti
piace e l'altro non lo compri piu' :-))

 piace e l'altro non lo compri piu' :-))
Ok! Ma tu intendi quello per "torte salate" (quello chimico per intenderci)?
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D00PAR
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Ok! Ma tu intendi quello per "torte salate" (quello chimico per intenderci)?
si' si'.. 
questo
http://www.paneangeli.it/scheda_prodotto.asp?prodotto_id=39&sottocat_liv1_id=20
Sbonk ho scoperto adesso che hanno creato un lievito per
Microonde!!!!!!!
o comqunque anche questo (anche se sta busta mi sembra degli anni
'40... non mi sembra averla mai vista cosi'...)
http://www.bertolini.com/prodotti_2.asp?ID_MACRO=1&ID_PROD=35&L=1
 

 Microonde!!!!!!!
Azz...figo! :)
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D00PAR
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