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Titolo: Filetto in crosta

Mi è venuta la malsana idea di preparalo per il pranzo di Natale... però ho
trovato tutte ricette molto elaborate, non per il procedimento, ma "pesanti"
per quanto riguarda sapori e condimenti (tipo con patè e cose varie). Ho la
sensazione che tra il filetto e la pasta (sfoglia, brisè o da pane?) debba
esserci qualcosa di "umido" e/o grasso, pena il rinsecchimento e la
stopposità del tutto.
Qualcuno mi può dare una ricetta che rispetti i sapori base, senza troppe
sovrapposizioni?
E, inoltre, devo servirlo accompagnato da una salsa?
Grazie

 E, inoltre, devo servirlo accompagnato da una salsa?
io eviterei...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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 ha scritto nel messaggio
news:32tjo8F...@individual.net...


Vado a memoria:  il filetto in crosta, nella sua forma piu' tradizionale, lo 
dovresti trovare sotto il nome di "filetto alal wellington".  Una di quelle 
ricette semi-codificate, cosi'd iffuse, che oltre all'archivio di google 
sara' disponibile in moltissimi siti di cucina.  Vedrai che c'e' la risposta 
anche al tuo dubbio (sempre a memoria: non ricordo strati intermedi, ma 
potrei sbagliare)
Paolo

 consigli?
questa dalla penna di Dianne
copio e incollo....
E' da un po' che vi voglio postare questa ricetta per una pasta sfoglia che
si fa rapidamente e che viene sempre bene. In inglese si chiama 'rough puff
pastry' - pasta sfoglia rustica - e viene usata per i pies salati, per la
carne in crosta, e via di seguito. L'ho fatto varie volte ultimamente con
buoni risultati, ed ecco la ricetta:
400g di farina '0'
100g di farina '00'
350 di burro tagliato a cubetti di + o - 1cm
250ml di acqua
sale
1 - 2 cucchiaini di succo di limone
Si setaccia tutta la farina, si aggiunge il sale ed i cubetti di burro, poi,
per ultimo, l'acqua ed il succo di limone, e s'impasta fino ad ottenere
un'impasto omogeneo, ma senza che venga incorporato il burro che deve sempre
rimanere a cubetti. Si lascia riposare, poi si stende, si piega in 3, si
ristende, si piega in 3, si ristende ancora e si ripiega di nuovo in 3, e si
mette in frigo fino a quando non serve.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


 Mi è venuta la malsana idea di preparalo per il pranzo di Natale...
ho la tentazione di suggerirti qualcosa di veloce e poco elaborato, ma ho 
come un peso sulla testa...e sì che oramai il colpapasta non lo sentivo 
nemmeno più > : )
Sarà l'approssimarsi della menopausa... boh...
meglio lasciar perdere...
didy 

 nemmeno piů > : )
Sono  stata  brava?   Non  gliel'ho  detto  manco  io...  ;-))
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 > nemmeno più > : )



Buon segno : ))
didy 


meglio così : ) Meglio (per la sottoscritta) non rivangare....
ciao
didy 

 ha scritto nel messaggio
news:89yyd.39319$Zk.7...@twister2.libero.it...


 Vi giuro, ma continuo a non capire!
č Natale e mi sento buona: fatti 2 risate cercando su google "bon roll in
crosta" e capirai. Io sono arrivata su questo ng dopo quella "discussione"e
quando l'ho letta mi son stupita che didy fosse ancora viva dopo tante
mestolate...vuol dire che il colapasta funziona!
Silvia

 viva dopo tante mestolate...vuol dire che il colapasta funziona!
e di fatti non me lo ha mai restituito :-P
scherzi a parte Dudy č l'esempio perfetto di come una persona intelligente e
dotata di senso dell'umorismo sia riuscita ad inserirsi allegramente
nonostante le bastonate iniziali :-)



dUdy?  > : )
didy 

 mestolate...vuol dire che il colapasta funziona!
fossero tutte come quelle di ihc, le mestolate 8 )
ciao
didy

 dUdy?  > : )
:-P befana... te ne approfitti perchè sei elmo munita :-)


 : )
didy 

 no...
:-PPPP  Dudi Dada Dedy?? OPPPSSSS :-D
