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Titolo: Danubio + meringhe + ravioli ai carciofi

.....sono gli esperimenti del mio week end! 
Partiamo dai ravioli:
sfoglia con istruzioni dal sito di gennarino:
1 uovo per 100 gr di farina mi sembra troppo, rimaneva troppo umida,
ho dovuto aggiungere  farina mentre tiravo la sfoglia con la
macchinetta. Ma non è stata una grossa tragedia
Ripieno: quello del sito di Gennarino, carciofi stufati nel vino poi
conditi con pecorino di Gavoi (molto piccante) , sale e pepe.
Condimento: salsa di Noci dal sito di Nennaki....che è rimasta un po'
slegata dai ravioli...
Avreste qualche altro suggerimento su come condirli?
Giudizio complessivo: buoni, delicati, saranno il primo del pranzo di
Natale.
Il Danubio: fatto l'impasto della pasta briosche dal sito di
gennarino. Con una metà ho fatto un danubio vuoto perchè volevo
assaggiare la pasta prima di condirla...buona ma non so...gli manca
qualcosa...forse un po' più di zucchero?Non so, mi aiutate?
L'altra metà invece l'ho condita con ricotta e salame e mix di
formaggi, ma non mi ha soddisfatto, perchè il ripieno è rimasto , come
dire, slegato dalla pasta, cioè il formaggio si è sciolto poco e i
sapori sono rimasti ognuno per conto suo.
Suggerimenti?
Le meringhe: pari peso di albume e zucchero, da ieri sera non hanno
ancora finito di cuocere! Siccome oggi dovevo lavorare le ho lasciate
nel forno con la lampada accesa e il cucchiaio di legno infilato nella
porta in modo che rimanga un po' aperta....vediamo che succede!
ciao
elisa
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Vince chi persevera
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cuocere solo con la lampadina?
Qualche sedicente  "purista" consiglia cosi'... io pero' non ho mai
provato.
Confermo 50 gradi, ma forse per piu' di 2 ore, dipende dalle
dimensioni delle meringhe
Ciao
TT
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Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham

>Vero, io le faccio piccole piccole.
anche le mie sono piccole piccole, non si sono smontate perchè cmq un
po' ieri sera si erano cotte, ma dovevo andare a letto, mica potevo
lasciare il forno acceso! Dite che dovrò buttare tutto?
:(
e.


 Ormai si saranno smontate pero'.
?? perchè mai dovrebbero? se la meringa si smonta vuol dire che l'hai
lavorata male
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 lasciare il forno acceso! Dite che dovrò buttare tutto?
No :-)


"elaysa"


 Anche dopo 24 ore nel forno spento?
Dove leggi 24? :-)
comunque fatto e visto fare senza problemi: prepari le meringhe, cuoci quel
che hai da cuocere e inforni per ultimo , (e stan fuori non in un forno con
una lampadina che per poco faccia un minimo scalda)
se ipotizzi di farle alle 8 di mattina e infornare verso le 16 son otto ore
buone :-)


 ancora finito di cuocere!
Non dici a che temperatura: a me, in quattro ore e circa cinquanta
gradi (forno aperto) vengono benissimo. :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


wrote:


 :-(((((
Hai presente quando ti parte un colpo in canna...? :-((((
E cancellare, ormai, non serve piu'...


gradi (forno aperto) vengono benissimo. :-)
Immagino non conosca la temperatura: ha solo acceso la luce del
forno... :-)


gradi (forno aperto) vengono benissimo. :-)
le ho messe anch'io a circa 50 gradi ma non avevo le 4 ore! Le ho
infornate alle 8 di sera e alle 11 dovevo andare a letto e quindi non
hanno finito di cuocere, diciamo che si sono solidificate ma hanno
ancora una consistenza cingommosa.
Io pensavo di cavarmela in 2 orette se no non le avrei nemmeno fatte.
Vediamo in che condizioni sono quando torno a casa.
:-/
e.


 ancora una consistenza cingommosa.
Io lascio il forno acceso, tranquillamente. Stiamo parlando di
temperature bassissime, intorno ai cinquanta gradi, non credo che
ci sia rischio. Senno',prendi in considerazione l'idea di regalarti
un timer: comprato ieri all'obi uno a quattro euro e novanta.


un timer: comprato ieri all'obi uno a quattro euro e novanta.
mmmmmmmmmmmmm avevo paura che si bruciassero!!!
non credo che comprerò un timer....le faccio una volta all'anno le
meringhe...cmq grazie del suggerimento!
