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Titolo: antipasti italiani in enoteca

In un'enoteca qui dove abito io (usa) venerdi ci sara' una serata italiana
con 5 vini bianchi, incluso un moscato, e 6 rossi. Io  e altri 3 italiani si
ciamo impegnati a
 preparare degli antipasti "italiani" per 35 persone...spazio poco, solo un
tavolo strettino ma lungo.
 per poterci mettere le cose, e i clienti si divideranno in 3 un tavoletto
piccolissimo per i  bicchieri
 Quindi, piattino in mano, e noi camerieri. Sicuramente faremo un insalata
calda di pesce, del pate', bruschette, un tiramisu.
 Ho altre idee, ma sarei curioso di sapere cosa avreste concepito voi per
una serata del genere.
 I crostini mi sembrano la strada piu' facile...
 Carlo

 una serata del genere.
Prugne con la pancetta, voul au vent con la fonduta, peperoni con la bagna
cauda (magari già posati sui crostini), medaglioni di polenta con gongorzola
o fontina, vitello tonnato, crostini con lardo e miele....
Silvia

  Carlo
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 una serata del genere.
Che ne dici di una frittata magari un po' spessa, tagliata a cubetti con
stuzzicadenti infilzati? Io in queste occasioni ne faccio una con patate e
peperoni (rossi, giusto per dare un po' di colore), che e' davvero buona...
Cristina

 piů azzeccato..
non hanno una grande selezione di vini da dessert qui, nel mezzo del
midwest.
tu cosa suggerisci come accostamento?



la fonduta c'era gia', uno dei problemi e' che non abbiamo da scaldare
li....dobbiamo portare e servire
dici che i vol au vent resistono una mezzora?

  i medaglioni come li faresti tu?
Se non hai da scaldare la vedo male sia per i medaglioni che per i voul au
vent :-/ secondo me dovrebbero esser serviti caldi di forno
Per fare i medaglioni io faccio una polenta bella dura, la verso su una
teglia allargandola bene cosě che l'altezza sia fra 1,5 - 2 cm.Quando č
fredda la taglio con le formine per i biscotti e la scavo un pň al centro.
Pezzo di formaggio e forno per sciogliere-gratinare-scaldare.
Silvia

calda di pesce, del pate', bruschette, un tiramisu.
Potresti fare delle cozze al gratin, delle alici fresche marinate
oppure alici sott'olio con prezzemolo ed aglio tritato. Delle zucchine
tagliate a nastro, grigliate ed avvolte su un gamberetto o una
capasanta. Dei crostini con caponata di melanzane oppure con scarola
(che forse puoi sostituire con indivia belga), olive ed uvetta. Delle
miniquiche di pasta brise', olive infornate e condite con olio, succo
e scorza di arancia. Crostini con vari formaggi e miele, noci o
qualche mostarda. Ci starebbero bene dei panzerottini ripieni ma
freddi non sono granche'.
marilus

 wrote in message
news:fns050tfgllno994c...@4ax.com...

Ciao -- (sto ancora aspettando le foto...)
 magari potessi trovare le alici qui....sono molto limitato col pesce.
Faccio
 pero' un'insalata tiepida di pesce (cozze volngole capesante gamberi
calamari, pomodorini)
 e crostini vari. L"idea delle zucchne non e' male....ma ho gia' impegnato i
gamberi.
 Certo che 35 persone sono tante ..porc....chi ci ha il tempo di preparare
 antipasti sfiziosi! mi sa che stiamo sui crostoni...magari faccio anche una
crema  di caciofi.
Caponata....gia'...forse pure quella, ma cno la qualita' delle melanzane che
c'e' qui ....boh.
 Carlo

 tu cosa suggerisci come accostamento?
fermo restando che non so di che tipo di moscato stiamo parlando, starei su
una cosa più delicata, una bavarese o una crema  ad esempio... oppure senza
troppo rompersi la testa e per non impazzire a porzionare, una selezione di
diversi tipi di biscotti...
ah tra gli antipasti potresti mettere del carpione di pesce e verdure
anche...
