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Titolo: Le "nuove" mode dei ristoranti

Non è una novità, certo. Per darsi un tono, molti ristoranti inseriscono 

nei nomi dei piatti ingredienti presenti in quantità trascurabili (tipo 

gli aromi), che di certo non caratterizzano il piatto e probabilmente 

qualche tempo fa a nessuno sarebbe venuto in mente di metterli nel nome. 

Un esempio:

Totani in umido, patate, finocchietto selvatico, semi di girasole.

oppure

Carpaccio caldo di pescato su coulis di finocchio e menta, sale nero di 

Cipro, cialda al pan brioche e sorbetto all’arancia.



eh son sicura che quel "sale nero di Cipro" farà tutta la differenza...



E poi magari nel piatto di quel "sorbetto all'arancia" cosa trovi? Una 

goccia, non riesci nemmeno a capire che sapore ha (o, se è per questo, a 

tirarla su con una posata...forse leccando il piatto?). Mi è 

capitato...salse/creme elencate nel nome del piatto che poi erano 

presenti in quantità lillipuziane, al punto da impedirmi di capirne il 

sapore. Ora non dico che dovrebbero inondare il piatto, ma cazzo almeno 

mettimene, non dico tanto, che ne so, un paio di cucchiaini in una 

ciotolina... Una semplice decorazione NON merita di stare nel nome del 

piatto!



Sostanzialmente lo trovo ridicolo ed a tratti fastidioso, un modo per 

dire "te lo sto facendo pagare tanto, però guarda quanta roba figa ci 

metto". Ecchisenefrega se poi quella roba figa te la faccio a malapena 

annusare.








 Totani in umido, patate, finocchietto selvatico, semi di girasole.

..



Recentemente ho mangiato delle tagliatelle con fonduta di parmigiano. Per

carità, la salsa/fonduta di parmigiano era venuta bene, bella cremosa ma

del parmigiano non sono riuscito a percepirne il gusto al punto che non so

se fosse un errore del cuoco oppure una presa per il culo. (o forse le mie

papille non sono così sviluppate).



La logica è quella di tentarti con il menu scritto pensando a chissà quali

prelibatezze e, se poi uno non è attenta, si è talmente suggestionato da

trovare il piatto bbuono.

In caso contrario la delusione sarà tremenda :(



Michele




 Cipro, cialda al pan brioche e sorbetto all’arancia.



Solitamente questo è quello che i camerieri spiegano. E sinceramente a me interessa: cosa è quella salsa, o quella polverina? 



Non ti interessa sapere cosa hai nel piatto? :)



Alla fine, per quanto poco, è qualcosa che hanno preparato ed è ragionevole lo comunichino 



Io trovo molto piú fastidioso quando quello che mi portano fa c@g@re :D



-- 

Elwood (Peter S.)


 son proprio io.

Altrimenti è un troll coglione (Gianluca.) che mi morpha


 

Definire "troppo".

La Ferrari è una macchina con troppo design? ma ha soluzioni raffinate e 

di avanguardia e (dicono che) l'esperienza di guida è esaltante, oppure 

i lettori CD della bang&Olufsen degli anni '90 del secolo scorso, erano 

"troppo" design? Ma il design si sposava con un suono al top tra le 

soluzioni commerciali, e potrei fare mille altri esempi.

Stesso discorso per le "descrizioni" dei piatti:se mi fai una 

descrizione chilometrica ma poi io quei sapori/aromi li percepisco e il 

piatto è fenomenale non ti criticherò di sicuro.

Ma se in menù mi scrivi "pesce veloce del baltico" e poi mi arriva del 

merluzzo mal cotto, allora mi incazzo.

GD


On 13/06/2018 16:50, Elwood wrote:



 >Solitamente questo è quello che i camerieri spiegano. E sinceramente a 

me interessa: cosa è >quella salsa, o quella polverina?

 >Non ti interessa sapere cosa hai nel piatto? :)



Sì certo, anzi a volte sono io a chiedere lumi, financo ricette :D

Però a volte si sfiora il ridicolo e basta, nella smania di ostentare 

ricercatezza. Ma la ricercatezza ma le devi dimostrare nell'esecuzione 

del piatto, nella scelta delle materie prime e degli accostamenti etc., 

non già con menu chilometrici e dai nomi fantasiosi. Inoltre, ribadisco, 

se nella nomenclatura del piatto mi scrivi che c'è la salsa alla mela 

verde, io mi aspetto che la salsa alla mela verde nel piatto abbia un 

suo posto, non dico d'onore, ma manco deve essere quasi invisibile... va 

bene che l'hanno preparata, ma almeno me la facessero assaggiare!!

In queste situazioni io mi sento presa per il culo. Una decorazione è 

una decorazione, e se è presente in quantità infinitesimali, tali da non 

fartela quasi riuscire a percepire, a mio avviso non merita di figurare 

nel nome del piatto.



 >Io trovo molto piú fastidioso quando quello che mi portano fa c@g@re :D



ahah beh questo è sostanzialmente ovvio :)


 merluzzo mal cotto, allora mi incazzo.



anche, non escludo questo.



 basta che ti rileggi il msg di Jamie.



IMHO invece tutto si riduce a questo




 annusare.



Condivido, ma profitto per far notare un'altra consuetudine da qualche 

anno presente in molti ristoranti, probabilmente non i più 'blasonati' o 

raffinati. Mi riferisco alla possibilità offerta al cliente di portarsi 

a casa gli avanzi del pasto, a richiesta, in appositi contenitori.

So che negli Usa è modus agendi da sempre, le persone lo trovano 

normale, eppure a me risulta ancora 'strano' per non dire di cattivo 

gusto, o meglio ancora... non avrei mai e mai il coraggio e la faccia 

tosta di richiedere gli avanzi del pasto, è una cosa completamente al di 

fuori della mia educazione/percezione/carattere etc... Poi sicuramente 

sono io a sbagliare ;-), ma ancora mi rusulta difficile abituarmi 

all'idea e quando vedo altre persone che lo fanno resto sempre basita, i 

primi tempi addirittura inorridita. Cosa ne pensate? sicuramente è un 

buon modo per non sprecare cibo, sotto questo aspetto ammiro l'iniziativa.



ps: Jamie perdonami se ho preso spunto dal tuo post per aggiungere 

questa ulteriore tematica, sono curiosa di leggere anche pareri in 

merito alla tua giusta osservazione :-)



Buona vita a tutti, siate felici!



---

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 merito alla tua giusta osservazione :-)



non c'è niente da perdonare :)


 nel nome del piatto.



Boh, mi sembra che si sia troppo suscettibili qua dentro :)



Secondo me nella descrizione del piatto è giusto che ci sia scritto tutto, anzi, metti che a me la mela verde non piaccia, e anche quel cucchiaino di composta mi rovini il piatto?

Tipo io ho un amico che detesta i cetrioli, proprio non riesce nemmeno a sentirne l'odore per sbaglio :)



I nomi dei piatti sono un'altra cosa, che all'estero ho trovato molto di rado, fra l'altro. O forse sono io che non so cogliere. 



Invece inventarsi nomi azzardati è una cosa fine a sè stessa, che però mi lascia indifferente. 



-- 

Elwood (Peter S.)


 qualche tempo fa a nessuno sarebbe venuto in mente di metterli nel nome. 



secondo me in linea di principio il piatto con tutte queste componenti è "divertente" da mangiare.

però mi sono fatto l'idea che su 10 ristoranti 9 sciorinino una sfilza di "componenti" tanto per darsi un tono e aderire a questa moda, e spesso si tratta di salse o polveri che nulla aggiungono e magari sono anche realizzate sciattamente o presenti in tracce come dici te.

nel decimo invece quantità, sapori, accostamenti sono calibrati e studiati con cognizione di causa e allora godi


 



Le nuove mode dei ristoranti datano ormai 50+ anni

Da quando la nostra societa' e' cambiata.

Da paese povero, uscito dalla guerra, a paese del miracolo economico

A paese del bengodi mostrato e pubblicizzato da TV commerciali.

Alla rivoluzine della comunicazione.

A programmi (che non vedo) in cui ,posso sbagliare, si inventano

delizie inenarrabili.

Ciononostante se e quando vado in un ristorante in cui menuizzano

/trionfi/ di questo o di quello e' una mia scelta ed e' una /mia/

scelta voler annusare o meno.

Posso sempre chiedere un burro e parmigiano o /ajo ojo e peperocino/



-- 

ac (x=y-1)

Aborro il Killfile

(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)



E se il cliente è allergico ad uno degli ingredienti e non lo sa, cosa succede? Tutto sommato credo

sia meglio sapere cosa ci hanno messo nel mio piatto che il contrario. A volte anche dosi

infinitesimali possono nuocere ad un soggeto iperallergico.

CIao


> 

E se il cliente è allergico ad uno degli ingredienti e non lo sa, cosa succede? Tutto sommato credo 

sia meglio sapere cosa ci hanno messo nel mio piatto che il contrario. A volte anche dosi 

infinitesimali possono nuocere ad un soggeto iperallergico. 

CIao 



La segnalazione degli allergeni é  obbligatoria  e non c'entra niente col tipo di cucina, magari ci sono molti piu ingredienti ignoti in un piatto di pappardelle  al cinghiale o di minestrone


 



stai dicendo che Jamie ha le papille gustative interrotte?



 





quoto!



 Boh, mi sembra che si sia troppo suscettibili qua dentro :)

non mi pare abbia picchiato il cuoco!

cmq se vuoi in passato ho trovato piatti simili come descrizione dove ad 

essere in q.tà infinitesimali era  l' ingrediente che doveva essere 

principale.

"Capesante gratinate con salsa di salcazzo accompagnate da vattelapesca"

C'erano delle gran conchiglie ma le capesante le aveva mangiate un 

altro...in un piatto ce ne saranno state 2.



Guarda caso era un ristorante "di moda" a MiMa.

Io per non sbagliarmi cmq a Mima non ci mangio più.



tempo fa a nessuno sarebbe venuto in mente di metterli nel nome.



Personalmente invece, lo trovo molto interessante,

anzi mi piacerebbe avere la lista sott'occhio anche durante la degustazione,

per poter capire ogni componente del piatto man mano che lo mangio.

La complessità dei piatti in certi ristoranti, a volte ti fa sfuggire quel 

particolare

che poi non riesci a riprodurre se non hai indicazioni precise, e domandare 

ogni volta al cameriere

risulterebbe abbastanza fastidioso





-- --------------<o>-------------

e solitario godo

http://www.emiliocella.com





 stai dicendo che Jamie ha le papille gustative interrotte?



No, a me pare che jamie si lamenti dei "vorrei ma non posso".

GD




 buon modo per non sprecare cibo, sotto questo aspetto ammiro l'iniziativa.



La mia compagna ha vissuto qualche anno in USA e li ha preso questa 

abitudine, che all'inizio mi imbarazzava un po', mentre ora la trovo 

cosa buona e giusta.

E'cibo che hai pagato e che il ristorante butterebbe, preferisco 

portarlo a casa e mangiarmelo io oppure darlo al gatto, in ogni caso 

evito uno spreco.

va detto, peraltro, che mi è apitato spesso di scoprire che riscaldato, 

il giorno dopo, è pure meglio che al ristorante :)

GD


 No, a me pare che jamie si lamenti dei "vorrei ma non posso".



mah! Vorrebbe sentire ma nn può?



 mah! Vorrebbe sentire ma nn può?

No, io ho inteso che quando legge 'ste descrizioni chilometriche e poi 

il cibo ha un monogusto, si incazza. E fa bene, aggiungo.

GD






", sono 

io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.

Albus Dumbledore


 le cose solo quando si può. Se non fai così  i problemi arrivano in fretta



i problemi ce li ha avuti fin da subito:

pioveva dentro

d' estate era una serra di vetro senza areazione forzata/naturale.

Ora se mi permettete questi sono ERRORI PROGETTUALI

PErò è bella! (vero eh? Pure il ponte!)

poi mi dite che costa più delle altre da manutenere?

E la ratio dove è?!

mica è una bella figa




A me è capitato che di quella salsa elencata nel nome del piatto, quindi 

si presume presente in quantità tale da diciamo caratterizzarlo 

abbastanza, ci fossero due e dico due gocce e dico gocce spruzzate sul 

piatto a mo' di decorazione. Io di questo mi  lamento, sostanzialmente. 

Ne avrei voluta di più! Perché mi aspetto che se un ingrediente me lo 

metti nel nome del piatto allora deve essere presente in quantità 

ragionevole e non omeopatica!




 



Ma che c'entra? In quel caso serve la lista degli ingredienti completa.


 



Visto il costo non ho mai visto un ristorante in cui servono più di 2 

capesante in un piatto!




 



Se ci sono questi problemi Calatrava ha fatto una (delle sue tante) cazzate.

Anche il ponte a Venezia, per dire, è una cazzata: gradini di vetro in 

ambiente umido=femore fratturato assicurato.

Come ti ho già scritto non li considero architetti (Calatrava peraltro è 

ingnegnere) ma scultori, e sono dei fessi quelli che si rivolgono 

all'Archistar di turno senza pretendere garanzie (leggi:avere organi di 

valutazione/validazione del progetto competenti)

Per quanto riguarda la manutenzione, l'approccio moderno alle grandi 

opere prevede che venga progettata anche la manutenzione, nell'ottica di 

una previsione dei costi nel tempo,ma anche qui, sono dati che 

andrebbero valutati da persone comeptenti e non da burocrati incapaci.


 



Se le gocce hanno dato una minima esperienza sensoriale, IMHO ha senso 

metterle.

Se non si sentono, o lo chef ha sbagliato il piatto o ha sbagliato mestiere.



quotissimo


 mestiere.



ma che esperienza sensoriale vuoi avere con qualcosa di cui riesci ad 

assaggiare, se sei fortunato, quello che riesci a tirar su con la punta 

di un rebbio di una forchetta?



esperienza sensoriale significa sentire il gusto.

Senti  il gusto? fan bene  a scrivere l'ingrediente nel nome.

non lo senti: hanno fatto una cazzata.

Se poi questa minima quantità va mischiata con il cibo, il cameriere te 

lo deve dire come usarlo quando serve il piatto.

io ormai è da anni che, quando mi arriva un piatto complesso con diversi 

elementi separati, se ho dei dubbi e il cameriere non mi spiega nulla 

gli chiedo come devo mangiarlo.

A volte rimangono stupiti (e li mi rendo conto che ho sbagliato 

ristorante) altre invece mi spiegano cosa devo fare.

va detto che nei ristoranti di livello (come qualità/innovazione, non 

necessariamente come prezzo) spiegare il piatto quando è inusuale è la 

prassi.


 prassi.



mi fai un esempio di piatto complesso, che va mangiato in un certo modo?




 

ti faccio un esempio dei dubbi che avolte ho,quindi crudi di pesce che 

ti arrivano con intingoli vari (vanno bene per tutti i pesci o solo per 

alcuni?) ai piatti con polveri/salse varie sparse per il piatto 

(mischio?puccio?soffio via?èlo sporco del piatto?), piatti con guazzetti 

serviti separatamente (lo verso di fianco e lo lascio galleggiare o lo 

verso sopra all'ingrediente principale) etc etc.

GD




 sono io a sbagliare ;-)



Ovviamente, e' un pregiudizio il tuo (oltre ad essere tuo il pasto, 

visto che l'hai pagato) ;-)


 visto che l'hai pagato) ;-)



non è un pregiudizio, significa solo preoccuparsi troppo di ciò che 

possono pensare gli altri, è la paura che gli altri pensino che siamo 

dei pezzenti



io che di quello che pensano gli altri me ne son sempre sbattuta, non 

avrei nessun problema a farmi incartare gli avanzi


 inorridita. Cosa ne pensate?



Assolutamente d'accordo.

A volte lo faccio anche in Italia.

In nord America e' normale, anzi, se avanzi roba, prima di portarti via 

il piatto, in molti posti ti portano, senza nemmeno chiederlo, lo 

scatolino.



 andrebbero valutati da persone comeptenti e non da burocrati incapaci.



beh se spari su Delrio io mi siedo e apro una birra godendomi lo spettacolo.

Detto questo anche se fosse stato un geometra, Calatrava ha le sue belle 

e grosse responsabilità, per quanto siano incapaci inetti ecc i 

politici, per me il responsabile è cmq lui.



 annusare.



Con qualche sfumatura di qua e di la' sono comunque d'accordo con te al 100%



Sfumature che per lo piu' dipendono da quanto avverto l'ingrediente. Nel 

senso che se il finocchietto selvatico fa la differenza, puo' anche 

starci nella descrizione, cosi' come il sale della Caledonia...., 

altrimenti no.



Il finocchietto ad esempio, per me, e' la discrimante n.1 per la 

salsiccia. Per fortuna che qui chi la mette lo specifica, perche' a me 

la salsiccia con il finocchio fa letteralmente schifo.



Comunque una semplice decorazione NON merita di stare nel nome del 

piatto, concordo assolutamente.


 politici, per me il responsabile è cmq lui.

Il problema non è il ministro, ma il sistema.

La legge italiana sui lavori pubblici premia il massimo ribasso per i 

costruttori, mentre i concorsi di progettazione sono delle farse, in cui 

le commissioni giudicatrici hanno, quando va bene, competenze al massimo 

estetiche ma nessuna competenza tecnica.

Il concorso premia il grande nome, la soluzione più scenica,senza nessun 

controllo tecnico/tecnologico di preingegnerizzazione 8perchè iburocrati 

che dovrebbero farlo non sono in grado), soluzione che poi viene 

appaltata con l'obbligo della redazione dell'esecutivo da parte del 

costruttore, che di solito entra in conflitto con il progettista e la 

schifezza è assicurata.

Da anni ormai non lavoro più con il pubblico...poi lo scorso anno una 

ammnistrazione mi ha chiesto il completamento di una piccola opera che 

avevo progettato all'inizio della carriera e ancora maledico il giorno 

in cui ho detto di si!






> Definire "troppo".



rigore a porta vuota senza portiere....



progetto fatto da Ing. quindi che funziona, va bene



progetto fatto da Arch. quindi che potrebbe essere bello e che 

sicuramente non funziona, troppo



:-P


 E se il cliente è allergico ad uno degli ingredienti e non lo sa, cosa succede? 



Succede che la prossima volta sta piu' attento e non si limita a legere 

il titolo di un piatto in un menu'.


 schifezza è assicurata.



mah sia la stazione che il ponte son venuti su senza grossi intoppi.

Ah l' ascensore. E' stato fermo a lungo per un porblema tecnico. Una 

radio locale che fa giornalismo  vero (dei rompicoglioni!!) è andata 

fino alla ditta che ha fatto il lavoro "eh oh ragazzi è un ascensore 

fuori standard con sta forma tondeggiante, nessuno ha esperienza e i 

pezzi vannno fatti fare apposta"



manco fossi Gaudì, a Calatrà! Ma xkè non te ne vai affan...



 manco fossi Gaudì, a Calatrà! Ma xkè non te ne vai affan...

Non mi citare gaudì come esempio di cose che funzionano, le sua 

meravigliose opere hanno una marea di problemi







Ingfatti Calatrava è ingeNiere...

hai preso il palo!!!


Ghost Dog ha pensato forte :


Eh, no! Prima si è laureato in architettura, poi ha rubato la laurea in 

Ingenegneria...



-- 



Shan

----------------------

Sic Parvis Magna

----------------------



calma Johnson .... vedi forse menzionato Calatrava nel mio quoting?



da buon Ing. io parto dal tipologico..... non dal caso specifico



2 - 0 palla al centro :-)


 meravigliose opere hanno una marea di problemi



ma va benissimo! Cazzo quello era un artista e un visionario e NON 

faceva ponti e stazioni ferroviarie.

spingendo ancora in là il concetto: se fai un monumento ed ha dei 

problemi (es la fontana di RE, già rifatta ex novo dopo manco 10 anni) 

basta che non caschi in testa a qualcuno!

Ma se fai una stazione deve prima di tutto assolvere alla sua funzione!



 2 - 0 palla al centro :-)



vi serve un arbitro per caso? XD



certo, vieni con noi! :-))))




 Ma se fai una stazione deve prima di tutto assolvere alla sua funzione!

Cioè nella stazione di calatrava i treni non riescono ad entrare?





i buoni ingeNieri non fanno di tutta una erba un fascio...

tiro da 3 punti!


 dei pezzenti



No, nel mio caso non è neppure questo, non mi interessa quello che 

possono pensare gli altri. Anzi, probabilmente mi ritengono una scema 

cronica in quanto mi rifiuto di farlo, più che una snob sicuramente una 

'tonta'. Però non ci riesco, è più forte di me, insito nel mio dna il 

galateo della buona tavola (dei tempi che furono :-) e preferisco sempre 

lasciare qualcosa nel piatto. Non tanto per cortesia, ma perchè di 

solito non riesco mai a terminare quanto mi portano.



---

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 lasciare qualcosa nel piatto. 



Quale galateo ha mai implicato il fatto di lasciare qualcosa nel piatto?

Ed il galateo in sé, non è forse una significativa espressione di un 

meccanismo che dà valore a ciò che gli altri pensano di noi?

Comportarsi in un certo modo perché "il galateo lo richiede" significa 

esattamente aver paura del giudizio degli altri. Faccio un esempio 

estremo. Immagino che non rutteresti mai in pubblico. Perché? 

Semplicemente perché ti vergogni. Ti vergogni perché gli altri 

penserebbero qualcosa di male su di te. In privato un rutto lo fai, 

perché lo devi fare, è una cosa fisiologica, non è un sintomo di 

maleducazione né qualcosa di cui vergognarsi. Lo è diventato perché così 

qualcuno ha deciso, almeno in certe culture. Ma fare un rutto non 

cagiona danno ad alcuno (beh, a meno che non hai mangiato cipolla e lo 

fai giusto giusto in faccia a qualcuno XD) per cui non si può nemmeno 

usare la scusa (molto legittima, sicuramente alla base di una società 

che voglia definirsi civile) "non voglio recare danno a chicchessia". 

Non si fa in pubblico perché si ha paura del giudizio altrui, sic et 

simpliciter.


 simpliciter.



Ehmm... Jamie pippone a parte, ho scritto (pezzo finale non repostato da 

te) che lascio cose sul piatto non per galateo, ma perché ho lo stomaco 

'easy' ;-) ri-ehmmm...

Segui un consiglio sincero: rasserenati, è estate :-D



 Segui un consiglio sincero: rasserenati, è estate :-D



Ma io sono serenissima! Esprimevo semplicemente un mio pensiero. Certe 

volte mi rendo conto solo a posteriori che il tono dei miei scritti può 

sembrare più 'duro' di quel che in realtà nelle intenzioni non sia.

Ma tanto per concludere... ho ben visto che hai scritto che lasci le 

cose sul piatto perché non ti vanno più, ma si stava parlando 

dell'ipotesi di chiedere una sportina per portarsele a casa ed io ho 

semplicemente esplicitato i meccanismi che secondo me sono dietro a 

certi tipi di comportamenti. Del resto sei stata tu a dire che ti sembra 

brutto farlo per una sorta di pudore.



E comunque l'estate non è foriera di serenità per me...visto che detesto 

il caldo :D


 simpliciter.



Perché se l'avessi fatto mia nonna mi avrebbe detto:



Peto risata, rutto porcata.



E ti pongo un'altra domanda: quando sei da sola ti dai al rutto libero come Fantozzi e se sì ti senti più realizzata?



DDV




 Per questo motivo sarebbe necessario informarci sulle usanze di una determinata nazione, prima di far delle figure da cioccolatai e offendere gli autoctoni.



Anni fa avevo a cena ospiti russi, una coppia con bambini.

Dopo la cena la signora si offerta con un certo zelo di aiutarmi a 

riordinare, a nulla sono valse le mie proteste affermando che avrei 

pulito tutto l'indomani (per non risultare scortese assentandomi). Alla 

fine ha persino pulito in terra. E' stata molto utile, ma ci è sembrato 

strano (e per noi sarebbe maleducato un comportamento del genere) e a 

distanza di anni tornano da noi. Abbiamo anche mangiato in casa loro 

accettando inviti (guai a rifiutarli! si offendono) solo una volta è 

capitato, uno sformato di pasta fillo e formaggio (mi pare...) non lo 

mangiai in quanto troppo sazia, il marito uscì subito di casa andando a 

comperare altro cibo credendo che non avessi gradito :-(

Poi ho chiarito, mi eva venuta una qualche angoscia!



 E ti pongo un'altra domanda: quando sei da sola ti dai al rutto libero come Fantozzi e se sì ti senti più realizzata?



Oddio e perché mai dovrei sentirmi "realizzata" per una cosa del genere?


La segnalazione degli allergeni é  obbligatoria  e non c'entra niente col tipo di cucina, magari ci sono molti piu ingredienti ignoti in un piatto di pappardelle  al cinghiale o di minestrone



Giusto, non ci avevo pensato. Ciò non toglie che sarebbe opportuno dichiarare tutti i componenti

anche perché, a parte i problemi di allergia, ci potrebbero essere elementi non di gusto del

cliente.




 tiro da 3 punti!



.... :-D



Prova e vedrai! :-P



se si parla di gusti direi che è più semplice che il cliente chieda se nei piatti ci sono gli ingredienti che non gli piacciono. ad ogni modo in quel senso i nomi dei piatti "completi" aiutano.


 ad ogni modo in quel senso i nomi dei piatti "completi" aiutano.



per me, in generale, sono una cagata pazzesca, ti faccio un esempio:



due ristoranti propongono la parmigiana di melanzane, lasciamo per un 

attimo perdere il discorso della ricetta tipica ecc... che per questo 

piatto e' pure un po' stucchevole, come discorso, pa veniamo all'esempio



Risto1 la fa con la mozza, fiordilatte il basilico e il parmigiano, 

Risto2 la fa con scamorza, origano e mix parmigiano e pecorino.



Troveresti giusto specificare questi aspetti nel menu'?



Io no, preferisco trovare "parmigiana di melanzane" su entrambi i menu', 

e a posteriori queste differenze possono essere uno dei motivi per cui 

un cliente puo' scegliere Risto1 piuttosto che Risto2 o viceversa, in 

base a quanto l'ha apprezzata.





pensavo fossi ligure, non giamaicano :)




 



no aspetta io mi riferivo ai ristoranti coi piatti "composti" dal nome complicato oggetto del thread.

in generale è chiaro che nel menu compare il nome e poi ciascuno prepara il piatto come meglio crede



eh eh eh in effetti per i capelli rasta avrei bisogno di una parrucca :-)


 base a quanto l'ha apprezzata.



e cosa cambia rispetto all'averlo saputo prima?



sembri esperto :P


 buon modo per non sprecare cibo, sotto questo aspetto ammiro l'iniziativa.



Io la trovo una cosa ottima. Ovviamente non ti porti via uno spaghetto alle vongole. Ma uno stufato, un cannellone, un pesce di taglia non finito, perché no? A Olevano Romano c'è un ristorante abbastanza famoso, Sora Maria e Arcangelo, che ha tra i suoi punti di forza i cannelloni. Una porzione sono due cannelloni, che a finirli ti stoppano completamente lo stomaco. Ma io VOGLIO assaggiare i cannelloni ogni volta. E così uno me lo riporto a casa, insieme a mezza porzione di maialino al forno di mio figlio.


 e cosa cambia rispetto all'averlo saputo prima?



cambia che una buona parte di persone, tipo te, non provano il piatto 

che a causa di quella descrizione non li ispira



perche' una buona parte di persone (ora non sto parlando di te che non 

ti conosco) non e' avvezza a sperimentare, il loro cervello pigro tende 

a fare/mangiare/ecc... sempre le stesse cose



parlo solo di cio' che conosco, oramai dovresti saperlo! :-)


 metto". 



Penso anch'io.



Se una cosa mi piace, chiedo cosa c'e' dentro e come la fanno, ma devo 

chiederlo io dopo, non loro prima.



Una volta ho mangiato da uno stellato un piatto di ravioli 12 mesi. 12 

ravioli, ancora giuntati fra di loro, ognuno con un ripieno diverso.



nel piatto c'erano n. 12 ravioli, c'e' voluto un minuto a illustrarlo 

tutto, 15 secondi a mangiarli.

























-- 

la cricca dei giacobini (C) M.G.


 finocchietto selvatico, semi di girasole.



E a quelli che scrivono 'Sentori di Idrocarburi' nella scheda di un 

vino cosa gli vogliamo dire ?!?




 vino cosa gli vogliamo dire ?!?



Ehm... Cosa useresti al posto di "Sentori di idrocarburi"?



ma infatti:sono definizioni codificate, un nome a quell'odore devono 

pure darglielo.



se sei un esperto non dovresti stare sul generico, ma dovresti dire:

sentore di benzina

sentore di kerosene

sentore di acetilene

sentore di gasolio

ecc...



e magari nel caso della benzina specificare pure gli ottani



nel più ci sta il meno



io capisco pochissimo di vino e colgo solo alcune differenze basilari. però sono consapevole che ci vuole un linguaggio per esprimere le varie caratteristiche dei vini, e che non essendoci l'equivalente dei colori, ci si deve appoggiare a queste similitudini che suonano un pò buffe.

detto questo, sono del parere che tra tutti quelli che sproloquiano di sentori di frutti di bosco e di pietra focaia solo pochi siano davvero competenti. però ci sono



comunque: 
https://www.youtube.com/watch?v=Jz_RQYKfCAs




scherzi a parte, io non mi ritengo un esperto di vini, tuttavia ho avuto 

l'occasione di assaggiarne tanti e credo di sapermi districare almeno 

attraverso i macrotipi e le macrodifferenze, di sicuro so cosa mi piace 

e cosa no



se c'e' un "sentore" che non ho mai avvertito, questo e' proprio quello 

di idrocarburi, forse qualche deviazione verso lo zolfo che ho avvertito 

su alcuni bianchi meridionali, ma idrocarbusi mai



domanda: il sentore di idrocarburi e' un pregio, una semplice 

caratteristica, un difetto, altro?



domanda 2: in che tipi di vino e' possibile sentirlo?


 caratteristica, un difetto, altro?



Sono tutti "descrittori", non hanno valenza positiva o negativa. In alcuni champagne si avverte "urina di gatto".


 nel più ci sta il meno



meno per meno fa più



+ melo -

+ vengo -

x non venir + -

non melo - +




Il 20/06/2018 14:06, Jamie ha scritto:


  meno per meno fa debiti...


 domanda 2: in che tipi di vino e' possibile sentirlo?



Il riesling è uno dei più tipici.

pensa che fino a quando qualche dotto esperto non mi ha spiegato che è 

"sentore di idrocarburo" io lo chiamavo "odore di ferrovia in piena estate"



Cioè meno per meno fa + debiti, quindi stavolta Jamie ha ragione :-) :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 



ottomila a zero per me :-))))



Vorresti dire che hai appena fatto un debito di 8.000 euro, oppure bitcoin, 

oppure ......................?

:-) :-) :-)



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 

Si ma anche voi.... prendervela con un architetto su argomenti come 

questi.... ;-))))



Ve la ricordate la Mira lanza?

https://it.wikipedia.org/wiki/Mira_Lanza




Le famose figurine che trovavi nei detersivi e valevano punti, poi con 

quei punti potevi scegliere un regalo....

http://marcoeula.tripod.com/id13.html




Mia madre ad esempio prese una lucidatrice, ed era pure validissima, 

durò decenni!



Bene.... qui da noi si narra che gli architetti con quei punti davano 

Analisi I :-))))))


 son proprio io.

Altrimenti è un troll coglione (Gianluca.) che mi morpha


 Analisi I :-))))))



Tipico esempio di umorismo da ingegneri, che all'università li 

riconoscevi subito, erano quelli che venivano a guardare le archiTETTE e 

poi finivano in un angolo a giocare tra di loro...con le figurine della 

Miralanza che gli aveva dato la mamma!!! :)



mai fatto queste porcherie





eravamo segregati in un plesso a parte



A Milano tolleravamo i poveretti, di noi Architetti puoi dire tutto ma 

non che non siamo compassionevoli, pensa che so di colleghe che han 

persino sposato degli ingegneri!!! ;)


 persino sposato degli ingegneri!!! ;)



gne gne gne.... doveva pur imparare a far di conto prima o poi!


 concorrenza ai banchi dell'aula magna.....



te pensa che mia nipote è una bellissima ragazza (e non lo dico perché 

sono la zia...sono obiettiva, è proprio bella!) e sta per laurearsi alla 

triennale di ingegneria meccanica... mi ha detto che in aula saranno 5-6 

ragazze su non so quanti maschi!


 



no, ho un credito di 8000 cosi  :P


 Analisi I :-))))))



anche gli informatici, fidati

almeno, QUESTA informatica ahahah



la sbraneranno! :-)



pensa che ai miei tempi c'era una sola ragazza davvero notevole, bionda, 

alta, bellissima, il suo nome e cognome era noto praticamente in tutta 

l'Universita', praticamente era diventata una creatura mitologica ;-)


 ragazze su non so quanti maschi!



Sta cosa della "laurea triennale" mi lascia perplesso. Sento un sacco di 

gente fregiarsi del fatto che il figlio ha due lauree, per poi scoprire 

che ha la triennale e la specialistica.

Sarò vecchio stampo ma per me se hai la triennale non sei laureato, 

perchè la differenza la fa il corso di studi completo.


 perchè la differenza la fa il corso di studi completo.



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