Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il brodo

Ciaoooo, Anais!!!!!!!!!!
Io credo che l'altra cosa piu' bella sia il letto caldo caldo!!!!!!!!
Io uso anche il tenerone di cavallo con alloro, salvia, rosmarino,
prezzemolo.......
Lo passo e poi ci faccio delle polpettine!|!
Tutto ok???
Byte :-)Trollino
--
--
                       ,,,
                     (o o)
+--------oOOO---(_)-----------------+
|         Paola
| 
http://web.tiscali.it/maurizio_paola/poesie.html
">

 piselli oppure condisco con aglio, olio e limone
Anch'io lo faccio cosě, anche se la mamma mi dice sempre di aggiungere anche
"un bell'osso".
Perň io trovo che intorpidisce il brodo!
E quello di verdura come lo prepari?Che verdure metti....subito con acqua
calda o fredda?......
Ciao, e buon brodo! ;o)))
Gio


Uozz bollito?
--
--AG che si', il dado e male, d'accordo, ma "cerco tiempo e nun ce ne
sta-a!"
"Tutti gli psicopatici tengono dei trofei delle loro vittime"
"Io no"
"Lei se le mangiava, dottore!"

 formaggio che fonde sulla superficie...
purtroppo se c'e' una cosa che odio e' il formaggio che fonde e si appiccica
al cucchiaio! Pero' a volte faccio il lesso (nel senso di acqua bollente) e
quindi ho il problema di riciclare il brodo piuttosto.
in primis SEDANO e filtrarlo ucciderebbe il mio rusticismo genovese

 sta-a!"
Ma se il brodo e' una delle cose piu' comode e veloci che ci siano! E si
puo' pure preparare in grande quantita' e congelare... piu' comodo di
accussi'!!! :-((

formaggio che fonde sulla superficie...
Io di solito o faccio il biancostato, se volgio bollito, o di gallina,
oppure, per il riso, chiedo ossi al macellaio, ai quali unisco carote,
sedano, cipolle. Semplicemente.
--
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

 asciutte, dove ho sbagliato?
Io nelle polpette ci metto anche un po' di pane raffermo zuppo di latte
e poco uovo: diventano molto piů morbide!
-- 
Ciao!
Walla
---------------=* Roberto Waha - walla(a)
mac.com
 *=---------------
        El Senyor és la meva força, el Senyor el meu cant.
     Ell m'ha estat la salvació. En Ell confío, i no tinc por.
------------------------------------------------------------------
PGP Fingerprint: A6C8 4BD6 06D0 D51F 0F41 B69F 2530 FB6A 6442 627B
------------------------------------------------------------------

 AnaďsVSŠ
carne muscolosa di manzo. Prima della mucca pazza anche l'ossobuco ora in
famiglia non vogliono vedere ossa.
Quindi, solo manzo, a freddo con sedano e carota.
Prima di usarlo lo fltriamo passandolo da un colino fittissimo usato solo
per il brodo.
La carne cosě lessata perde molto del suo sapore, appena fatta ne mangiamo
pochina con abbondante cren o altre salsine piccanti.
Poi "la morte sua" sono le polpette fatte macinandola ed aggiungendo qualche
pezzo di patata lessata, prezzemolo, pepe. Pochissimo pane, solo quel
crostino necessario a pulire il tritacarne.
Spesso, molto spesso il brodo, che peraltro viene molto buono, č la scusa
per poi avere le polpette!
ciao
ňaura

 pure io...ma con il bollito vengono asciutte lo stesso
Se qualcuno ha un segreto per far venire le polpette di carne morbida...
beh: lo dica. Secondo me, e' impossibile!!! :-((

beh: lo dica. Secondo me, e' impossibile!!! :-((
Puoi aggiungere della ricotta, come fa la mia mamma, o della bechamel,
come fa una mia amica. Io aggiungo salsiccia sbriciolata. Oppure, come
fanno i miei vicini ebrei, delle patate lesse.


 Oppure, come fanno i miei vicini ebrei, delle patate lesse.
Anche mia nonna aggiungeva le patate lesse.
Una delle sue specialità erano le polpette di melanzane, ottenute
facendo spurgare delle melanzane, tagliate poi a cubetti e fatte bollire
assieme alle patate. Dopodiché schiacciava gli ortaggi in questione,
mescolava con pan grattato e qualche uovo, ne faceva palline di tre
centimetri di diametro circa, passava in uovo, poi in pan grattato di
nuovo e via, nell'olio!


 beh: lo dica. Secondo me, e' impossibile!!! :-((
Si puo', si puo'. Non credo sia un segreto, ma io faccio cosi:
(naturalmente parliamo di polpette che nascono come polpette,
perche' se vogliamo utilizzare degli avanzi il discorso si fa un
po' piu' complicato)
intanto utilizza un misto di carni che preveda non solo carne
magra, quindi usare un trito al 50% di  maiale andra' benissimo.
Io ci metto anche un pochino di  mortadella (hai presente il misto
di carne per il ripieno dei tortellini? Ecco, praticamente quello.
Un po' meno mortadella, magari). Poi, per ogni 400/500 gr. di
carne, una tazza (non troppo grande) da the di mollica di pane
bagnata nel latte , un uovo grande, abbondante grattugiata di noce
moscata, abbondante parmigiano, sale. Se proprio vuoi, puoi
metterci una patata lessata schiacciata, pero', se tutto va come
deve, io non la metto. Preferisco semmai abbondare un po' di piu'
con la mollica  intrisa di latte. Mescolatona et  voila'. Ti
accorgerai gia' formandole con le mani (alle quali rimangono
volentieri leggermente attaccate) che non potranno essere dure.
Le polpette le faccio in umido, fritte, alla griglia. D'estate,
sul bbq, polpette schiacciate, passate nel pane grattugiato
mescolato a prezzemolo tritato.
Insomma, a casa mia non dispiacciono proprio.
Mi piacciono anche le varianti con aggiunta di quadrettini di
formaggio o pezzetti di verdure.
--
Ma~

Le polpette le faccio in umido, fritte, alla griglia. 
In umido con il pomodoro?


 po' piu' complicato)
MA PROPRIO DI QUESTE, STAVAMO PARLANDO!!!!
Quelle di carne fresca mi vengono bene... 'assie!!! Ne devo
preparare giusto per stasera!!! :-)))

 beh: lo dica. Secondo me, e' impossibile!!! :-((
le polpette col lesso io di solito le faccio così:
lesso misto macinato, salsiccia, un po di prosciutto, uovo, sale pepe e
profumi vari e una bella grattata di parmigiano... che ti devo dire: a me
piacciono :-)
Ciao, Bruna

 ... che ne fate del bollito?
non č bollito, ma lesso (i piemontesi potrebbero offendersi...); due usi: 1)
mangiare caldo cosě come esce dalla pentola 2) far freddare, tagliare a
fettine sottili e unire a verdurine fresche (non a foglia!) per una bella
insalata mista.
Se voglio sgrassare il brodo aspetto che si raffreddi e tolgo la parte
superficiale...
Giampiero

piacciono :-)
Col lesso non le ho mai fatte e non ho esperienza in merito; il lesso
lo faccio di rado ma non mi avanza mai. Col maiale o il misto, vengono
morbide con la mollica bagnata nel latte.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 In umido con il pomodoro?
Solitamente si'.
E magari con delle patate a  tocchetti...
E tanto pane, a fianco, per la scarpetta.... :-)
--
Ma~

 beh: lo dica. Secondo me, e' impossibile!!! :-((
impossibile: come lei mi insegna, o il lesso o il brodo. La carne del brodo
a volte la riciclo in insalata, tagliandola sottile sottile, aggiungendo
parecchia cipolla bianca, sale, olio e generoso aceto. Meglio condirla un
paio d'ore prima di mangiarla. In piu', perche' sappia di qualcosa, la copro
di montagnette di cren (pirulini ben formati, si intende :-)): ma sempre
stopposetta rimane
-- 
isa

 due usi: 1)  mangiare caldo cosě come esce dalla pentola
partendo a freddo e cuocendo cosi' a lungo... ti ci vuole un bottiglione di
rosso per buttarla giu'! ;))

 Ne devo preparare giusto per stasera!!! :-)))
Quando si dice di coincidenze.... Pure io... :))
--
Ma~

 ma sempre stopposetta rimane
Secondo me dipende dal taglio che usi (non tu... in generale); e poi la
cottura prolungata (5-6 ore) ha ragione di qualunque stopposità (sempre
IMHO).
Giampiero

impossibile: come lei mi insegna, o il lesso o il brodo.
E' uno degli indiscussi assiomi. Un assoluto.


... ti ci vuole un bottiglione di rosso per buttarla giu'! ;))
Fosse che l'intenzione era proprio quella ? :-))


 Fosse che l'intenzione era proprio quella ? :-))
tutto quel casino di sobbbolli, sminuzza, trita e ricuoci per strafogarsi
una bottigliotta????? Ma gorgonzola e salumi non si vendono dalle vs
parti??? :))))
[se dobbiamo farci male, xche' con ritegno? ;)]

 beh: lo dica. Secondo me, e' impossibile!!! :-((
Se le fai con il lesso vengono morbide.
Mangiate appena cotte hanno una leggera crosticina croccante che racchiude
un cuore morbidissimo.
Unico guaio: ........evaporano..........., pochissimi minuti e si
volatilizzano.
^__^
ciao
laura

Ma voi come lo fate, che pezzi di carne adoperate, e quali aromi?
Ho letto gli altri post prima di scrivere...
Ma non vi piace proprio la carne del brodo?
Maaaaa.... niente niente niente???
Mah! Io ne vado matta fin da piccola...
Sara' che il ricordo di quando e' nata mia sorella d'urgenza, sono io
davanti casa di mia zia con la pentola del brodo di pollo tra le mani
(avevo 9 anni) che le dico "Zia, mamma e' corsa in clinica a prendere
la sorellina, posso mangiare qui?"
Mi faccio tenerezza da sola quando ci penso!!! :'-)
Vivendo in paese, quando si dice al macellaio che vogliamo fare il
brodo lui prende il pezzo e taglia, gnuranta sono, non vi so dire il
nome del taglio.
Comunque, il procedimento e' uguale per il brodo di carne o pollo:
abbondante acqua fredda, cipollapatatecarotepomodorosedano, carne del
momento.
Bolle, bolle, bolle, bolle e si pappa!
Non lo abbiamo mai schiumato, giuro! Solo con il pollo paesano,
eventualmente, lo abbiamo sgrassato ma lo pappiamo cosi' come viene e
la carne (grondante di brodo) finisce sempre con il contorno di
melanzane sott'olio, uno dei miei pranzi invernali preferiti,
soprattutto col camino acceso, mi fa sentire cosi' coccolata!!!!
A mia madre piace con tutte le verdurine, io lo passo grossolanamente
con lo scolapasta per evitare i fili del sedano e le pellicine del
pomodoro, poi pero' mi prendo i pezzetti di carote e patate.
Quasi quasi lo propongo per domani...
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrā sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 scrisse:

nel bollito non ho provato ma per fare le polpette frullo con le uova
una patata intera e mi vengono molto piu' morbide.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati.
Dalla Tantra tibetana


E' il piatto del venerdi sera e' il brodo che indica il cambio di
stagioni quando comincia a fare freddo e posso rifare il brodo sono
tutti contenti, di solito brodo fatto con un pollo intero,
sedano,prezzemelo, carota e cipolla sale pepe e un po' di zenzero in
polvere, quando lo trovo un pezzo di manzo e le ossa non le posso piu'
usare che sono diventate (sigh) tabu' pure qui anche se ci sono molti
piu' pazzi delle mucche.
. Se ho tempo e lo preparo la sera prima lo raffreddo in frigo e il
giorno dopo lo sgrasso. Allora il pollo viene separato e servito in
insalata con patate, lattuga e olio e aceto.Seno' servito direttamente
caldo nel brodo e allora ne resta di piu' per Shraga(il gatto) che
apprezza molto.
Di solito mettiamo un po' di pastina in ogni scodella e versiamo il
brodo sopra, se ho molta voglia di cucinare faccio i knederli di
pasqua e allora diventa un pasto completo.


 piu' pazzi delle mucche.
visto che l'ho gia' letto sopra... le ossa (o meglio il midollo osseo) non
sono in alcuna maniera in relazione con la BSE! Poi ovvio che chiunque puo'
sostenere di non fidarsi di scienziati e compagnia... ma allora xche'
mangiare la carne?????

 wrote in message
news:9u2mv1$5p5po$1...@ID-97777.news.dfncis.de...

pane e latte, come dice anais.
Anna

 Anna
Dopo avervi letto TUTTI,  la mia modestissima opinione rimane (come qualcun
altro ha gia' detto) che o fai un buon bollito o fai un buon brodo. E se la
scelta e' la seconda , fatele pure come vi pare ma le polpette con la CARNE
USATA PER IL BRODO (non lessa, attenzione!) FARANNO UGUALMENTE SCHIFO!!!
Almeno, per me. :-((
Citando la signature scelta da angie, fulgido esempio di saggezza
partenopea, IMHO la questione potrebbe essere cosi' sintetizzata:
"e` inutile versare ruhm...  nu strunz nun addiventa babba'*

 insalata mista.
**Io la taglio a pezzettini e ci aggiungo dei sottaceti, prezzemolo tritato
e condisco come un'insalata.
Ciao Giampiero e grazie dei suggerimenti
Gio

**Questo aiuta anche a non intorbidire il brodo?
Per schiarire e ripulire un brodo, quando e' pronto buttarci dentro un
albume: mentre rapprende si porta dentro molte impurita'. 


>"e` inutile versare ruhm...  nu strunz nun addiventa babba'*
Dipende da quanto rhum (pardon, RON) ti sei versato nella gargarozza
prima di assaggiare 'o strunz... :-)
(Per la serie, dopo le prime tre bottiglie, anche il tavernello sembra
vino...)

albume: mentre rapprende si porta dentro molte impurita'. 
Ma, fatemi capire, sono io che da perfetta ignorante (in senso
socratico, eh! :-) pappo il brodo cosi' come viene dalla pentola o ci
sono delle regole per il brodo che io ignoro?!
Mi date dei parametri di trobidita' cui far riferimento? ^_^
Upupa curiosa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-


 della famiglia non amano le verdurine vaganti.
verdurine vaganti?! e tu fai come i "GrandiCuochi": cipolla intera steccata
coi chiodi di garofano e tutto il resto legato in un bel "bouquet garnì".
Che un "GrandeCuoco" getta via alla fine, ma tu te lo puoi sconfezionare e
pappare... che te ne pare? troppo complicato?
Giampiero

 Però io trovo che intorpidisce il brodo!
L'osso ha il suo perché. Metendo l'osso e un paio di zampedi
gallina ad acqua fredda e il resto della carne ad acqua già
bollente si ottengono sia brodo che lesso buoni. Viceversa,
volendo un buon brodo si deve mettere la carne a freddo, che
isaporisce l'acqua ma poi non sa di niente, mentre per avere
il lesso buono bisogna metterlo ad acqua bollente ma allora il
brodo ha un grado in più del brodo vegetale. 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 carne cruda?
Opps! C'è plpetta e polpetta. Per il lesso avanzato la
polpetta giusta è il mundeghili. Lesso avanzato, anche se è
quello sfigato usato per fare il brodo buono, pane
grattugiato, formaggio, uovo, salsiccia non aromatizzata
(poca), mortadella di Bologna, prezzemolo e aglio (in
quantità). Con questi ingredienti si fanno delle polpette
piatte di circa 6-7 centimetri di diametro, che si passano nel
pane grattugiato (ancora) e si friggono nel burro (Ok, in
realtà a casa mia si usa l'olio, ma si dovrebbe usare il
burro). 
Alice / che volgia di mundeghili che ho!


brodo ha un grado in più del brodo vegetale. 
mah, io faccio il bollito mettendo, con l'acqua fredda, del
biancostato e del cappello del prete a tocchetti, carote a pezzi, una
mezza cipolla a rondelle, qualche patatina, del sedano, se mi va pure
qualche pomodoro a pezzi grossi
ci butto pure tutte le croste di parmigiano che tengo da parte per
l'occasione e il mio bollito viene buono, e pure il brodo è buonissimo
adesso che fa freddo un buon brodo è di rigore almeno una volta a
settimana: con il brodo ci vado di crespelle o di tortellini, il
giorno dopo il lesso con tutte le verdurine e accompagnato da qualche
salsa tipo salsa verde oppure salsa alla senape.
e ora corro a aprire la porta agli invitati :)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

Uso la gallina, ogni tanto qualcuna diventa vecchiotta e smette di fare le
uova.
Acqua fredda e i soliti aromi, mai schiumato perchè mi sfugge il momento
giusto, ma tanto più che altro il brodo lo uso per il risotto e la paella.
La carne scelta e spezzettata la ripasso in padella con olio, aglio e
peperoncino, anche qualche pezzo della verdura se piace.
Ale(AQ)

Alice / che volgia di mundeghili che ho!
ma a me a cena non mi inviti mai????
ho giusto giusto un barattolo di marmellata di kiwi che chiede di te
;-)
e a proposito: tuo padre si č gia' spazzolato tutto il guanciale????


 Ma~
--
Ciao da Luci@no M. (Bologna)
icq 13556170

 sono in alcuna maniera in relazione con la BSE! Poi ovvio che
chiunque puo'
Infatti io quando faccio il brodo chiedo sempre di darmi un bell'osso
con il midollo, che poi mi pappo.
Riepilogando un bel pezzo di doppione, un pezzo di gommosa, un osso
con midollo, la crosta della forma (leggi grana), una costa di sedano,
una cipolla, una carota e un pomodoro.
Se aggiungo gallina o cappone lo faccio il giorno prima per poterlo
sgrassare.


(poca), mortadella di Bologna, prezzemolo e aglio (in
Ehi, ma... nei mundeghili non ci voleva la mortadella di fegato?
Bologna nei mundeghili? Stai sconvolgendo quelle mie quattro nozioni
in croce di cucina milanese...
Claudia
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".

 fegato? 
Ma quando mai??? La mortadella di fegato è troppo preziosa per
essere usata così! 
Alice


 guanciale?? 
No, lo stiamo centellinando. Lunedě scroso, per rifarci
dell'assenza di Er, ci siamo fatti gli spaghetti conditi con
solo guanciale rosolato con uno spicchio d'aglio... 8-9~ 
Alice


solo guanciale rosolato con uno spicchio d'aglio... 8-9~ 
la gricia! ci devi fare la gricia!!
e la pasta con i carciofi!
ma tutto vi devo dire, TUTTO????


 la gricia! ci devi fare la gricia!!
No, per la gricia č essenziale il formaggio e io non la posso
mangiare! 


 anche "un bell'osso".   Perň io trovo che intorpidisce il brodo!
La bottega del mio macellaio e' quella di una volta: pochi metri
quadrati, piccole piastrelle e banco di marmo. Ferrovie sospese
e ganci a uncino, una vecchissima affettatrice laccata in rosso a
manovella, un vecchio espositore di aromi assortiti e tre sedie accanto
al banco... gia' perche' da lui, chi ha fretta non entra... :-))
Allora mi siedo, e metto sul piatto della bilancia, vecchia pure questa,
un po' di tempo in piu', che non e' mai, ogni volta, comunque tempo
perso...    Il rituale del bollito: lo vedi scomparire nella cella frigo
per poi ricomparire con un pezzetto di questo, un'idea di quest' altro,
il tutto porta via un'oretta ogni volta,  minuto piu' minuto meno, ma
e'un peccato farne a meno, ed ogni volta bene o male, finisce cosi' : 
... << La gente oggi, ha troppa fretta e va' di corsa, e manca il tempo
per due chiacchiere o una battuta ed io sento che il mio mestiere oggi
non e' piu' quello del bottegaio che ti convince argomentando, che ti
indirizza verso la giusta scelta, che ti *garantisce* la tenerezza e il
sapore della tua spesa, mostrandoti con orgoglio la fettina appena
tagliata.    In somma, una sorta di "de profundis" dei mestieri, dei
"botteganti", alla vecchia maniera.
....  io non sono qui per vendere "roba" a tutti i costi: questo e'
svendere, e non fa per me. Quale valore ha il mio mestiere, se dopo anni
di esperienza, non posso rendere partecipe o trasmettere al cliente la
mia conoscenza, la mia esperienza, se non posso raccontare delle mie
Manzole Romagnole giovani e tenere, che' ancora non hanno figliato...
I miei prezzi sono buoni, e la mia carne ancora di piu', ma chi ha
fretta non viene piu' da me...
... Voglio tutto il tempo che serve, per chiamare le mie clienti
"baběna" (ragazzina), anche quelle di 80 anni, e scherzarci un po' su,
dato che ragazzino neppure io lo sono piu' ... e voglio tutto il tempo
per raccontare il mio mestiere, per consigliare questo  pezzetto di
lardo di costato, che fa il brodo chiaro e ricco di *stelline* , senza
renderlo grasso; che e' preferibile lessare la lingua a parte, che
inasprisce e rende scuro il brodo.... che per gustare un ottimo bollito
serve il muscolo, la parte terminale, ricca di succosissimi nervetti e
gelatine.... che due rondelline di coda di manzo, saranno una libidine
da gustare bollenti.... e che, al contrario, chi privilegia un brodo
piu' gustoso, deve usare il costato, o la punta di petto, piu' fibroso e
asciutto, e un buon pezzetto di faraona, o cappone completo di piedi,
collo e magoncini, ottimi per il bollito, che da me si trova ancora. 
... ci sono le sedie nella mia bottega,  perche' chi viene sa che ci
sara' la sempre la voglia *par dň ciŕcar*(per due chiacchiere), e a chi
ha voglia e tempo di ascoltare, potrei consigliare che ossa di maiale o
piedini o testina, rendono un brodo scuro e gelatinoso ma e' ottimo per
il "riso imbragato "  e in tempi di vacche magre, neppure il brodo di
cottura del cotechino si buttava: messo a raffreddare sul davanzale, si
raccoglieva sgrassando lo strato abbondante, ottimo per insaporire e
rendere friabile la piadina romagnola... 
.... E al grostal d'la forma, in tč brňd, a gli mitěv, "burdčli"? (e le
croste di forma, nel brodo le mettete, ragazze) ?  .... >>
Tanti consigli ed esperienze ascoltate o scambiate, seduti o in piedi,
che tanto paghi uguale, e il tempo e' comunque volato, ed e' gia' ora
della cena e di chiudere bottega.   
Claudia

mangiare! 
essenziale mi sembra una parola grossa
diciamo che è importante ma non essenziale
insomma, io ci metto un mucchio di pecorino e Fede zero, eppure a lui
piace lo stesso :)


 croste di forma, nel brodo le mettete, ragazze) ?  .... >>
Ma perche'.. c'e' forse al mondo qualcuno che non lo fa...?! Eh...
peccato, peccato davvero... PER LUI!!! :-))
(Il tuo post spiega comunque - e perfettamente - il come, appena
arrivata a Modena, scoprii una cosa della mia vita che MAI avrei
osato immaginare: non avevo MAI mangiato un VERO brodo ma solo
*acquetta vulgaris*!! ;-((

nel mio piatto
Ah, ecco...
Allora posso continuare a gustarmi il brodo come ho sempre fatto.
A proposito, per fare il brodo di pollo mia madre usa le ali con tutta
la pelle (per questo alle volte lo sgrassiamo), mentre invece ho
pappato (mangiato o bevuto? :-) il brodo di pollo fatto usando il
petto privato della pelle e credo non ci fossero state ne' carote ne'
pomodoro.
Non mi e' affatto piaciuto. Era molto piu' simile al brodo vegetale,
poi credo che proprio il petto sia poco indicato per il brodo, era
decisamente stopposo e privo di sapore, mancando una qualunque fonte
di grasso penso sia inevitabile un risultato come quello....
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrā sopra di noi.-


della cena e di chiudere bottega.   
Grazie, Claudia. Bellissimo, anche per chi come me non ha mai
abbastanza tempo per fare tutto cio' che vorrebbe... :-)
--
Luca - Torino
luk...@infinito.it

Lo passate dopo, e che ne fate del bollito?
Fosse per me lo butterei, o si fa un buon brodo o si fa un buon
bollito, come giustamente ha detto isa. Pero' mi spiace, e allora
cerco di riutilizzaro insaporendolo in altri modi, ad esempio in
insalata con aceto e uvette, o senno' faccio dei tortini con delle
patate stile rosti o comunque cose simili. Magari una specie di
'bollito' tonnato con un sacco di salsa tonnata pero'...
JoE

sta-a!"
Si ma se tempo un ce ne sta perche' ti fai un brodo di solo dado e lo
bevi da solo ??? Per un risotto posso capire, ma per il brodo da bere
da solo proprio no...
JoE

 Eh... peccato, peccato davvero... PER LUI!!! :-))
Io non lo faccio. Il formaggio (grana) meno lo vedo, meglio
sta il mio stomaco. 


 sta il mio stomaco.
Non mi sembrava che tu avessi problemi pure con le croste... :-((

 :-(( 
Se sono di grana (oddio, sarebbero pur sempre cotte... Ma tnto
a me fa pure un tantinello schifio, per cui...). 


a me fa pure un tantinello schifio, per cui...). 
mi raccomando cara, fai la raccolta differenziata delle croste:
mettile tutte nel sacchetto dove ci sta scritto "Consy" e quando passo
da te, DAMMELE!!!
ci penso io a buttarle :)))


essere usata cosě! 
E come la usi? Ah... ho capito... domanda inutile...tagliata col
coltello, afferrata delicatamente fra il pollice e l'indice e poi giů
direttamente nel gargarozzo.
Ho sbagliato? ;-)


 Ho sbagliato? ;-)
Solo in parte, potrebbe essere anche afferrata delicatamente
con la forchetta e giů nel gargarozzo con il suo contorno di
lenticchie se l'hai fatta bollire in casa e hai preparato
l'acconcio lenticchiume. 


l'acconcio lenticchiume. 
No, aspetta, fammi capire: intendi se ti sei fatta la mortadella in
casa e poi l'hai fatta bollire, oppure se te la sei comprata pronta e
poi l'hai fatta ribollire?
Mortadella ribollita?... mi sa che mi sono conquistata la
frittolosa...


 la sei comprata pronta e poi l'hai fatta ribollire?
L'ho comprata da bollire e l'ho fatta bollire. Funziona cosě.
Alice / ovviamente non era di quelle affettate, e non era
cotta quando l'ho comprata al Gigante di Sesto San Giovanni
