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Titolo: Ai settembrini i gnocchi de susini

GNOCCHI DI SUSINI  (Gnocchi con le prugne)
Piatto tipico di Trieste, la sua particolarità consiste nel poter essere
gustato sia come primo piatto -condito con burro e pangrattato- sia come
dolce -se servito con burro fuso, zucchero e cannella. Il nome triestino è
snitte (dal tedesco schnitte) e si prepara abbastanza frequentemente poiché
è un piatto economico e veloce
1 kg di patate, 250 gr di farina, un uovo,  burro, zucchero, prugne (quelle
allungate) settembrine, pane grattugiato, cannella e sale.
Lasciare ammorbidire i susini (le prugne) in acqua tiepida, poi snocciolarle
e mettere al posto del nocciolo mezzo cucchiaino di zucchero (dipende dal
"garbo" o acidità della prugna).  Se dovessero essere ancora troppo dure le
puoi ammorbidire ulteriormente  in acqua calda o nel microonde. Lessare le
patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate, allargando il passato in
una spianatoia, cospargendo di sale e lasciarlo intiepidire. Aggiungere
quindi la farina e l'uovo (eventualmente qualche cucchiaiata di latte). Con
le mani amalgamare bene gli ingredienti (se il composto riuscisse morbido
unire un poco di farina): ricavare dall'impasto dei grossi gnocchi e porre
nel mezzo di ognuno una prugna. Lessare gli gnocchi in acqua in ebollizione
e scolarli appena verranno a galla. Condirli con burro fuso, pangrattato,
zucchero e cannella.
Un consiglio: con la pasta da gnocchi avanzata (deve avanzare sempre !!!),
passarla sul palmo della mano a formare delle salsiccette lunghe 10 cm e
dello spessore di un dito, curvarle  (come un boomerang) e friggerle. Questi
sono i chiffeli (o chiffeletti oppure Kipfel). Vanno salati e si usano come
contorno al posto delle patatine.
Buon settembre a tutti
Fulvio - Trieste

 Buon settembre a tutti
Grazie!
Ho gia' assaggiato entrambi sul Carso... Buonissimi!
Mi sa che li faccio presto :-) E che ad ottobre torno a Trieste per
l'evento Sapori del Carso!
Glutine

 puoi ammorbidire ulteriormente  in acqua calda o nel microonde. 
Scusa, non ho capito questa parte: le susine sono secche? Perchè non mi 
è chiaro come si possa far ammordire della frutta fresca... E, se sono 
fresche, si tratta di quelle viola scuro, ovali?
Grazie!!
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 Glutine
Mi puoi dare qualche ulteriore informazione su quest'evento?
Grazie
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Mi puoi dare qualche ulteriore informazione su quest'evento?
E' x me imperdibile!
"Dal 22 ottobre al 13 novembre 2005 tutti gli amanti della buona cucina
carsolina sono invitati nei ristoranti del Carso per scoprire i suoi
»Sapori«. Nei 13 ristoranti aderenti potrete deliziarvi con ottimi
piatti e dolci carsolini, noti e meno noti; in questo opuscolo potete
conoscere i singoli menù e scegliere quello che meglio corrisponde ai
vostri gusti"
Il Carso in quel per periodo ha dei colori meravigliosi...
C'e' un arbusto tipico che da verde assume tutte le tonalita' del
rosso...
Se vai, mi permetto di darti due consigli:
1) Tra le trattorie, non perdere Gruden. L'anno scorso ho mangiato una
jota con rape rosse fermentate da loro con i graspi dell'uva...
E, se non e' previsto nella proposta di menu dell'iniziativa, chiedi
come dolce anche la "ghibanizza" (un dolce a strati con semi di
papavero, mele, ricotta...). E' una loro specialita' che ha origini
slovene.
2) Sempre a Prepotto (il paesino carsolino dove c'e' il risotrante
sopracitato) vai nella cantina ŠKERK.
La location e' devastante: vitigno e cantina (scavata col diamante
nella roccia rossa) con vista sul golfo.
Producono: vitovska, terrano, malvasia, sauvignon, . Ovviamente
eccezionali !
Cosi ti innamori di questi vini (mi raccomando i primi due!), loro
diventano tuoi fornitori e io non devo andare ogni volta fino a trieste
per acquistarli :-)
Tutte le info qui:
http://www.triesteturismo.net/ita/kras
Ciao,
G.

 GNOCCHI DI SUSINI  (Gnocchi con le prugne)
ottimi, salvata grazie :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 Mi puoi dare qualche ulteriore informazione su quest'evento?
E' x me imperdibile!
"Dal 22 ottobre al 13 novembre 2005 tutti gli amanti della buona cucina
carsolina sono invitati nei ristoranti del Carso per scoprire i suoi
»Sapori«. Nei 13 ristoranti aderenti potrete deliziarvi con ottimi
piatti e dolci carsolini, noti e meno noti; in questo opuscolo potete
conoscere i singoli menù e scegliere quello che meglio corrisponde ai
vostri gusti"
Il Carso in quel per periodo ha dei colori meravigliosi...
C'e' un arbusto tipico che da verde assume tutte le tonalita' del
rosso...
Se vai, mi permetto di darti due consigli:
1) Tra le trattorie, non perdere Gruden. L'anno scorso ho mangiato una
jota con rape rosse fermentate da loro con i graspi dell'uva...
E, se non e' previsto nella proposta di menu dell'iniziativa, chiedi
come dolce anche la "ghibanizza" (un dolce a strati con semi di
papavero, mele, ricotta...). E' una loro specialita' che ha origini
slovene.
2) Sempre a Prepotto (il paesino carsolino dove c'e' il risotrante
sopracitato) vai nella cantina SKERK.
La location e' devastante: vitigno e cantina (scavata col diamante
nella roccia rossa) con vista sul golfo.
Producono: vitovska, terrano, malvasia, sauvignon, . Ovviamente
eccezionali !
Cosi ti innamori di questi vini (mi raccomando i primi due!), loro
diventano tuoi fornitori e io non devo andare ogni volta fino a trieste
per acquistarli :-)
Tutte le info qui:
http://www.triesteturismo.net/ita/kras
Ciao,
G.
Grazie mille per le info.
Per quanto riguarda i vini di Skerk, li conosco, ma preferisco quelli di
Kante, costano un poco di più, ma la qualità, IMHO, è nettamente superiore.
:-)))
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 :-)))
Ma allora ne sai!
Pensavo fossero vini "di nicchia" quelli del Carso...
Grazie a te per la dritta della cantina Kante.
Ho trovato questo link:
http://www.natisone.it/vini/aziende/aziende36.htm
Mi sa che una tappa sara' d'obbligo :-)
Ciao,
G.

 :-)))
Ma allora ne sai!
Pensavo fossero vini "di nicchia" quelli del Carso...
Bhe! Sai com'è, se dai un'occhiata al sito in firma, forme capisci perchè!
:-))))
Un altro consiglio: Zidarich, ottimo vino biodinamico, bellissima cantina,
grande frasca, fantastico prosciutto!!!!!!!!! :-)
Grazie a te per la dritta della cantina Kante.
Ho trovato questo link:
http://www.natisone.it/vini/aziende/aziende36.htm
Yessssss! E' proprio lui!
Mi sa che una tappa sara' d'obbligo :-)
Ciao,
G.
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com