Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: panettoni e panettoni

 
http://www.dissapore.com/spesa/panettoni-artigianali-i-30-migliori-del-2016/
 
 
 
Anneghiamo tranquillamente ognuno nelle nostre paranoie, che poi alla fine, 
come sempre, ognuno ha i suoi gusti.
Per quanto mi riguarda non giudico ciò che non ho assaggiato e pensare di 
assaggiare dei panettoni che devo/dovrei acquistare a cà del Signur non 
esiste.
Ne ho diversi raggiungibili e non sono disposto, per ora, a cercare altrove; 
mi accontento di quello che ogni anno mi regalano, è di una "banalissima" 
pasticceria di paese: Pasticceria Negrisoli di Ornago, per il mio palato 
molto buono.
 
Poi, giusto per parlare, se mi venisse di fare un commento su quell'elenco 
direi che i panettoni, aspettate i Panettoni, non hanno sopra la granella, 
non hanno sopra o dentro le mandorle né intere né tritate. Il panettone deve 
essere un panettone, non lo si può imbastardire con una colomba o spacciare 
per panettone una veneziana.
Ogni cosa deve/dovrebbe essere apprezzata per le sue peculiarità.
Gi 
 

 Ogni cosa deve/dovrebbe essere apprezzata per le sue peculiarità.
 
92 minuti di applausi!  :-D


Partiamo dalla base:  30 panettoni ARTIGIANALI
significa: fare una classifica in cui IO rosico abbestia perché quattro 
fortunelli hanno potuto ingozzarsi di delizie (che lo sono tutte, 
tradizionali o rivisitati, sono prodotti di altissimo livello).
   E basta
Perché come consumatore quella lista vale circa meno di zero:  come e quando 
mai potro' reperire, anche volendo, il panettone fatto dalla pasticceria di 
Cerbaia Valdipesa, o l'etereo panettone tradizionale impastato nella notte 
della superluna dal fornaio di Misilmeri?
 
   Mi informo, e scopro che _al massimo_ una drogheria del centro ha alcune 
confezioni del panettone di Perbellini.  Se mi sbrigo forse riesco a 
metterci le mani sopra.
   Oppure sento amici e conoscenti, ascolto pareri, e cerco nelle 
pasticcerie o forni con laboratorio delal mia città un buon panettone 
prodotto in proprio.  Altro non posso fare
   Di sicuro non posso approfittare, per gli acquisti, della classifica 
suddetta.
 
Diversa la considerazione per un articolo dei panettoni/pandori in vendita 
nella GdO:  in tal caso le informazioni che ne ricavo, la valutazione 
qualità/prezzo, sono utili per la decisione di spesa
 
Paolo

 Panettone
 
Io non ho mai amato i dolci di Natale, avendo fin'ora provato solo i 
peggiori industriali.
Quest'anno invece ho voluto provarne uno vero e sono andato in un famoso 
forno romano (roscioli) pagato neanche troppo, 20 Euro al kg e ho scoperto 
ovviamente un mondo nuovo :) ora mi piace e ho intenzione di provarne altri 
(a Roma abbiamo Bonci, il suo sicuramente lo provero'). 
 
 

 valutazione qualità/prezzo, sono utili per la decisione di spesa
 
Fra l'altro è pure abbastanza incompleta, dei più in basso non dice 
niente manco il prezzo, non sembra neppure ordinata per voto visto che 
dichiarano di stravedere per il #7 ....boh, a me sa tanto di 
mega-spottone con tanto di link.

 tradizionali o rivisitati, sono prodotti di altissimo livello).
 
 
Via, via, non disperare. Quest'anno riprovo a fare il panettone con 
pasta madre.
L'anno scorso andò un po' male, ma mi imbarcai con una ricetta non 
proprio tradizionale.
Ho cominciato i rinfreschi giornalieri della pm...
 
 

    E basta
 
Si beh, dissapore sono fondamentalmente dei troll :-D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 mega-spottone con tanto di link.
 
+1
a volte dissapore fa questi listoni di "eccellenze"...bè quando ci ho trovato ristoranti/produttori di zona spesso mi erano noti come anonimi-mediocri-scarsini


e di standig OVUlesciòn!!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 14/12/16 11:03:31 [Claudio] Red-Block ! ha scritto:
 
 ....boh, a me sa tanto di mega-spottone con tanto di link.
 
Mi trovo daccordo
 
-- 
Greg

 
http://www.dissapore.com/spesa/panettoni-artigianali-i-30-migliori-del-2016/
 
 
 
A quanto pare l'unico che ho vicino è quello di Fabbri ma è anche il più 
caro in assoluto: 37 euro/kg. Boh a me sembra un prezzo fuori dal mondo.
 

 caro in assoluto: 37 euro/kg. Boh a me sembra un prezzo fuori dal mondo.
 
come ebbi a dire provata la colomba, non e' giustificato il prezzo.
per dire a sginpersiceto c'e' una pasticceria, ? , ecco la differenza
di gusto e' poca di prezzo e' tanta
 
per il panettone arriviamo sempre tardi
 
 
felice pago
 
bignet
 
.

caro in assoluto: 37 euro/kg. Boh a me sembra un prezzo fuori dal mondo.
 
Sono d'accordo.
Però, vedi, una tantum si può anche fare, salvo farne una questione di 
principio in cui anch'io qualche volta mi impunto.
Il punto è, come ha detto Paolo (PMF), che quella classifica, ammesso e non 
concesso che fosse affidabile in primis e in secondis omogenea, lascia il 
tempo che trova. Non solo come classifica ma anche come lista in se.
Perché ammettendo che possa valere la pena fare una pazziata per una vera 
leccornia, sempre secondo il proprio palato, sarebbe da ricovero ante 
Basaglia prendere l'aereo/il treno/l'auto per andare a comprare un panettone 
a 500/100 Km di distanza.
 
Gi 
 

 500/100 Km di distanza.
 
Comunque io vedo la fila che si crea alle 8-9 del mattino per acquistare il panettone, come dic e l'articolo stile 
iphone. Una decina di persone ogni mattina, la domenica e la festa il doppio.
La fila si snoda dalla cassa fino a fuori, e a destra i tavolini di chi è impegnato con capuccino e brioche.
Una volta mi son fermato ad osservare, non vedendo mai nessuno uscire col panettone in mano.
Orbene, chi sta alla cassa sta ben attento a non far finire la fila: 4-5 anche 6 minuti minuti prima di far arrivare 
dal piano sotto un panettone, metterlo lentamente in una borsa griffata con i manici, che solo quella immagino costi 
2-3 euro, salutia, auguri, torni quando vuole, nulla da dire, gentilissimi. Ma sei io fossi anche solo il 5 della fila 
andrei subito via. Mi scoccerei a prestarmi al gioco della finta fila. Ho avuto modo di stare dietro un banco o una 
cassa, e 10 panettoni so che si vendono in 5-10 minuti, non 40-50. Ma mi rendo conto, che oltre a saper fare il 
panettone, poi bisogna anche sapersi vendere. Insomma, più che il prezzo, a me da fastidio come se la tirano.
 
Per quanto riguarda il prezzo, spero di ricordarmi di prendere nota del nome di qualche fornitore, e poi telefonare per 
avere qualche prezzo, per Pasqua adesso, visto che i fornitori di Natale son già passati.
 
-- 
Greg

 principio in cui anch'io qualche volta mi impunto.
 
Guarda, io non dico che una materia prima di qualità e una buona 
lavorazione non si debbano pagare, so che Fabbri al discorso qualità 
materie prime ci tiene parecchio. Ma stiamo pur sempre parlando di 
ingredienti abbastanza economici, se si tolgono i canditi (perché quelli 
di qualità in effetti costicchiano), cosa resta? Farina, uova, latte, 
zucchero, lievito. Niente che giustifichi quel prezzaccio!!
Per cui, per me, possono restare dove sono. Diciamo che fino a 20 euro 
potrei anche pensare di investirle su un ottimo panettone, di più, 
neanche sotto tortura.

 cosa resta? 
 
3 giorni di preparazione, lievitazione, cottura e raffreddamento.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 3 giorni di preparazione, lievitazione, cottura e raffreddamento.
 
E anche il fatto che la pasta madre bisogna rinfrescarla per tutto l'anno, anche quando non la si usa :)
 
Sempre tanti soldi sono, ovvio
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ha scritto:

ormai li considero, panettoni e pandori , dolci  "proletari" quelli 
industriali costano spesso meno del pane ( ad esempio l'onesto "le grazie" 
che è un mania rimarchiato venduto da esselunga a 3.49 euro chilo .) e li 
mangio con quello spirito , dolce da poco, buono da mangiare al posto dei 
soliti biscotti senza dover spendere una follia. 
 
Se devo spendere più di 30 euro Kg.. c'è l'imbarazzo della scelta su cosa 
posso prendere  e la mia non cade sui panettoni. 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 
 
beh non penso che faccia solo 1 panettone per jamie :)
e poi la pasta madre la utilizza TUTTO l'anno, e non
la rinfresca solo per i panettoni per natale
 
 
felice pago
 
ph4.1
.


 
Sì ma mica devi stare lì fermo a non fare altro. Tra l'altro la 
preparazione avviene tutta in impastatrice, eccetto che per la 
pirlatura, operazione da pochi secondi, per cui, alla fine, stabilito un 
procedimento standard io tutta questa difficoltà non la vedo, e ti parla 
chi il panettone lo ha anche provato a fare in casa.

 provato a fare in casa.
 
Lievitazione in camera di lievitazione.
Forni.
Camera di raffreddamento.
Operai.
Tempo.
 
Sono tutti costi.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 chi il panettone lo ha anche provato a fare in casa.
 
Non mi sento di entrare nel merito di 15-20-30 euro al chilo. 
Però mi ricordo che una volta, qualche anno fa, ascoltavo - forse sul gastronauta - un produttore industriale di panettoni che spiegava (non ho modo di verificare ovviamente) che un  panettone industriale venduto a meno di 5 euro l'uno sarebbe venduto in perdita.
 
Il che mi fa pensare che un prodotto artigianale attorno ai 20 euro/kg non sia fuori scala. Il tutto ovviamente a spanne.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
 
il 15-20% MINIMO e acqua,
il 40% e' farina, facciamo 1€/kg ?
A ME le uova bio, stanno 4 a 99 centesimi
 
 
felice pago
 
esopo
.

 ha scritto:

Qualunque prodotto ha costi di produzione , quelli del panettone non sono poi 
cosi alti , 30 euro Kg non è giustificabile con i costi di produzione
stai pagando altro  
 
 
-- 
DrMorbius
 

 perdita.
 
lo sono , panettoni e pandori sono considerati prodotti civetta , vengono venduti 
a prezzo di costo o poco più , a volte anche in perdita.
 
Sopratutto quando si parla delle linee a nome dei supermercati  
 
-- 
DrMorbius
 


Ma 20 va benissimo. Io parlavo di cifre ben più alte...tipo 37.

 A ME le uova bio, stanno 4 a 99 centesimi
 
poi ci sono l'uvetta i canditi ed il burro.
Ma soprattutto è la lavorazione che ci sta dietro, il mantenimento della pasta madre, la lievitazione di 24 ore minimo, eccetera. Anche l'uso del burro al posto di altri grassi più maneggevoli fa crescere i costi.
 
Pero`, come dicevo, non volevo entrare nel merito del prezzo ma solo fare un paragone con una informazione che avevo sulla lavorazione industriale. non verificata appunto
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Ma 20 va benissimo. Io parlavo di cifre ben più alte...tipo 37.
 
ipotizzando un prezzo "reale" di un buon industriale sugli 8-10 euro Kg  20 euro 
sono comunque tanti per giustificare ingredienti migliori ( uva ? farina ? burro ?  
) e più cura nella fase di levitazione/cottura..  
Però vabbè , lo sappiamo che la qualità te la fan pagare molto spesso cara 
arrabbiata in maniera poco giustificabile. 
 
-- 
DrMorbius
 

 ipotizzando un prezzo "reale" 
 
 
sottolineo che intendo prezzo al dettaglio , non quanto costa a loro produrlo 
 
-- 
DrMorbius
 

 per avere qualche prezzo, per Pasqua adesso, visto che i fornitori di Natale son già passati.
 
Non c'è bisogno, ho incrociato il furgoncino che fa le consegne. Questa azienda rifornisce tutte le migliori 
pasticcerie, fornerie, ristoranti di Brescia, vende all'ingrosso e al dettaglio: 
http://www.artebianca.it
 
 
E le promozioni, latte, canditi, nocciole, burro, cacao, zucchero, farina, ecc: 
http://www.artebianca.it/promozioni.php
 
 
-- 
Greg

 
http://www.artebianca.it/promozioni.php
 
 
Si scopre che vendono tante cose a me ignote.
Per esempio questo "Burro Tecnico Competition" di cui il link: 
http://www.artebianca.it/promozioni-dettaglio.php?ID=561
 
e qui un filmato sull'extra-burro del produttore Corman: 
https://www.youtube.com/watch?v=-8NZciWCVpw
 
 
-- 
Greg

Il 14/12/2016 20:11:27 Greg ha scritto:
 
Sto guardando qualche filamto sub burro Corman venduto alle pasticcerie bresciane. Le pasticcerrie poi riforniscono di 
brioches TUTTI i bar della città, e io non sapevo di mangiare questa roba qua:
 
https://www.youtube.com/watch?v=Xxe9dOHMRnI
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=t67aJyLSRlQ
 
 
-- 
Greg

 stai pagando altro  
 
Stiamo parlando di prodotti artigianali, non industriali.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Anche l'uso del burro al posto di altri grassi più maneggevoli 
 
E burro di cacao, vaniglia ecc.
 
-- 
 
Albus Dumbledore


D'istino ti darei ragione, ma non è così.
   Me ne sono accorto osservando la vetrina della sua pasticceria:
   panettone (lavorone di due giorni, capacità e materie prime complesse) 
-> 37 euro
 
   ciambella (volgarissima frolla, senza nemmeno un briciolo di lavorazione, 
che la fa tutta nell'impastatrice) -> 20 euro
 
Ecco, a me è il prezzo della pasticceria che sembra fuori dal mondo.  Il 
panettone, UN panettone all'anno, lo compero volentieri a quel prezzo
 
Paolo

 Ma 20 va benissimo. Io parlavo di cifre ben più alte...tipo 37.
 
Sui 37 poi bisogna anche dire la seguente cosa: se sono un pasticcere e il mio panettone va via più velocemente di quanto possa produrlo ci sono due cose che posso fare: o incremento la mia infrastruttura, assumo più dipendenti.. Oppure alzo i prezzi :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 dipendenti.. Oppure alzo i prezzi :D
 
Quest'anno, Marchesi 30 euro/kg per 1 o 2 kg.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 panettone, UN panettone all'anno, lo compero volentieri a quel prezzo
 
Soprattutto se buono.
Perchè, escludendo la lista di dissapore che come facevi notare ha un'utilità limitata, il rischio è di comprare un panettone in pasticceria spendendo magari 30 euro, e ritrovarsi un prodotto mediocre. :-(
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 che trovo in confezioni da 2.5 kg a 12 euro al supermercato.
 
Ceratmente bayerland non fa prodotti vegani.....
 
http://tuttosu.virgilio.it/detail/Apre-il-cartone-del-latte-appena-comprato-e-trova-,VNOTSU_171643.html
 
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


e dove sta scritto che il latte era Bayerland?

 e dove sta scritto che il latte era Bayerland?
 
Perché - a suo tempo - la notizia fece scalpore.
Ma gli italiani si sa, hanno la memoria corta.....
;-P
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 



 e dove sta scritto che il latte era Bayerland?
 
niente...se lo ricorda solo lui :)

 a volte dissapore fa questi listoni di "eccellenze"...bè quando ci ho
trovato ristoranti/produttori di zona spesso mi erano noti come
anonimi-mediocri-scarsini
 
 
dissapore fa le marchette...punto.
 

 e dove sta scritto che il latte era Bayerland?
 
bastava un colpo di google per verificare 
 
http://altoadige.gelocal.it/bolzano/cronaca/2012/08/30/news/topo-nel-latte-
 
bayernland-ora-pensa-al-sabotaggio-1.5614547 
 
-- 
DrMorbius
 

 
Panettone, che buono.
Io ne vado pazzo MA.
Questi prezzi, mai.
 
Solitamente me ne regalano di ottimi simil artigianali e sono eccellenti,
non so se sarei ingrado di apprezzare ulteriori differenze che temo non ci
siano nemmeno a livello di materie prime...
 
Due esempi...
http://www.zago.it/it/gourmet/panettone1.php
 
http://tenerità.it/prodotto/panettone-uvetta-e-canditi-2/
 
Oltre questi, sono anni oramai che prendo il panettone della Coop, quello
incartato a mano (diciamo così) prodotto per i soci, morbidissimo, profumato
di agrumi, con bella e buona uvetta, bello giallo come dicono quelli di
dissapore... A 4,9€ il pezzo (!)
 

 ha scritto:
 

quello industriale viene venduto a 4-5 euro Kg , continuo a  pensare che 25 euro 
di differenza non siano imputabili solo ai costi di produzione. 
Poi il discorso è il solito,  se riescono a venderlo a 30 euro perchè al mercato 
va bene così , dal loro punto di vista fanno bene , benissimo. 
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 euro  di differenza non siano imputabili solo ai costi di produzione. 
 
OK.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

alzo i prezzi :D
 
Domanda e offerta , questo ha senso , quello che trovo un po' "forte" non è 
tanto che  vendano panettone a prezzi cosi elevati , ma che trovino gente 
disposti a comprarli .
 
 
-- 
DrMorbius
 


ora sta scritto! :-D

 Quest'anno, Marchesi 30 euro/kg per 1 o 2 kg.
 
Non mi stupisce. Ovviamente se si vuol comprare il panettone più famoso d'Italia, lo si paga ;)
 
Sicuramente se ne trovano di (forse non altrettanto) buoni a 20-25, ma bisogna sapere dove andare. E se devo spendere 25 e rischiare, preferisco spenderne 30 e essere sicuro ;)
Che poi è il concetto che sta dietro al comprare per il nome.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Il 15/12/2016 15:45, DrMorbius ha scritto:

Grazie per aver risposto al posto mio..... all']unico* plonkato di 
questo ennegi....
 
;-P
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


Peccato che il precedente mail avesse un diverso indirizzo del mio...

 disposti a comprarli .
 
Beh, ormai i programmi televisivi hanno fatto diventare cuochi pasticceri fornai dei personaggi famosi. Alcuni hanno 
delle agenzie che gli curano l'immagine, e la gente è sensibile a tutto questo, è disposta pagare di piu, perchè ormai 
è compre comprare una griffe, un'iphone appunto, come dice dissapore
 
-- 
Greg


 
Opinione Personale,
Non sono mai stato un appassionato di panettone,anzi a volte durante le 
festività non l'ho neanche assaggiato.Sicuro sarà stato che i panettoni 
industriali sono appunto industriali.
Quest'anno da un pasticcere di Tortoreto Lido (TE) Muaro uno da mezzo 
chilo classico,ebbene posso dire che era così buono che l'ho finito.
Ergo di certo i panettoni del nostro pasticcere dietro l'angolo ,sempre 
che il pasticcere sia bravo,sono al 100%  piùà buoni e migliori di 
quelli industriali
ciao e buone feste
 
 


poveri stronzi... li compatisco.


 
e il pirottino :D
nel conto hai messo anche i canditi? quali usi?


 
professionale :-D
 

 giorni di lavoro e un mezzo euro di corrente per cuocerlo.
 
stiamo larghi e facciamo 8  euro , mettici un 100% di rincaro per il 
guadagno e arrivi a 16 euro ,arrivare a 30 o addirittura a 37 è lunga. 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 guadagno e arrivi a 16 euro ,arrivare a 30 o addirittura a 37 è lunga. 
 
Si, 16 euro se sei un pasticciere bravo e sconosciuto. Ma se sei anche un personaggio televisivo che deve pagare come 
minimo un'agenzia che cura l'immagine, che curi i follower, che organizzi eventi, che mantenga la griffe sempre sulla 
cresta dell'onda, accudire giornali e giornalisti, ecco... 37 sono pure pochi! Ma non stai piu comprando un semplice 
panettone bensì un sogno, uno status sociale, come fosse un 'Iphone o una Ferrari. Io penso che i clienti si 
sentirebbero ancora meglio a pagarlo 49 o 99! Infatti a 30-35 c'è ancora un sacco di gente che può comprarlo, ed un 
prezzo piu alto eviterebbe di dover tornare il giorno dopo perchè quelli di oggi sono finiti! Che scocciatura!
 
-- 
Greg

 giorno dopo perch� quelli di oggi sono finiti! Che scocciatura!
 
Da quando in qua I-phone e Ferrari sono degli status symbol obbligati? 
Ma soprattutto, pensi che un panettone o un pandoro artigianale non si 
possa o meglio non si debba come minimo prenotare con una settimana di 
anticipo, cribbio (c) ;-)))
 

 della materia prima è poco rispetto a quello della manodopera.
 
Mah se fai solo 4 panettoni sicuramente si , ma io credo che una pasticceria ne 
faccia qualcuno in più e non è che mentre i panettoni lievitano o cuociono i 
lavoranti stan li così a far nulla ,pagati per vedere i panettoni lievitare.. . 
Non voglio sminuire il lavoro di nessuno, e sicuramente la lavorazione influisce 
sul prezzo finale ( ma ho portato i costi a 8 e ho messo un aumento del 100% per 
cui non credo di essere stato così "stretto" , ma dimmi tu ,di certo non è il 
mio lavoro e di sicuro ne ho una visione semplicistica questo lo ammetto 
candidamente. ) però ecco parlare di "30 ore di lavorazione"   ha senso in base 
a quanti panettoni in 30 ore vengono prodotti e quante di quelle ore sono ore 
"piene" 
Certo se fossero 30 ore piene per 4 panettoni sarebbe tantissimo , e 37 euro 
panettone sarebbe addirittura poco. 
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 anticipo, cribbio (c) ;-)))
 
Eggià , ma quello secondo me ci può stare , una pasticceria artigianle ha da 
sapere quanto produrre per non incappare in spese non necessarie ( tipo fare 40 
panettoni e venderne 20 ) 
Prenotando per tempo fai bene a loro e fai bene a te ;)
 
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 altri dovuti, personale in carico etc...
 
sono tutti costi che vanno diluiti su tutti i prodotti che la pasticceria fà nel 
corso dell'anno però. Anzi si spera che siano gia ammortizzati dalla produzione 
"normale" 
 
-- 
DrMorbius
 

 lavoranti stan li così a far nulla ,pagati per vedere i panettoni lievitare.. . 
 
Eccerto, la pasticceria continua lo stesso a sfornare brioches, torte e pasticcini.
Ma vedendo alcuni pasticcieri lavorare in questo mese di dicembre mi faccio qualche domanda: cosa è che determina 
l'artigianalità del prodotto? La qualità del prodotto, il numero di "pezzi" prodotti, o tutti e due?
 
Marito e moglie che fanno 10 panettoni al giorno, sicuro è artigianale.
Una pasticceria con una dozzina di lavoranti, che fa 100 panettoni/giorno sono artigianali? e 200 lo sono ancora?
 
-- 
Greg

 Prenotando per tempo fai bene a loro e fai bene a te ;)
 
"Io lo farebbi volentieri se solo ricordassi di non mangiare per una 
settimana fossi sempre troppo grasso" (autocit.)
 

 guadagno e arrivi a 16 euro ,arrivare a 30 o addirittura a 37 è lunga. 
 
Ovviamente, tralasciamo pure l'eventuale invenduto, il fallato, la 
confezione e il tempo che ti restano in negozio invenduti.
Tanto, mica li cacci tu, 'sti soldi.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 produzione  "normale" 
 
Infatti, quella e' la parte relativa al solo panettone.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 industriale di sciroppo di glucosio? No, grazie!
 
Perché dovrebbe essere male una canditura fatta col glucosio?

 ha scritto nel messaggio
news:o3939a$nl$
1...@dont-email.me
 

Ma Fatina è piuttosto talebana in tema di ingredienti e non solo. :-)
Ormai dovresti conooscerla, no?
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Perché dovrebbe essere male una canditura fatta col glucosio?
 
Glucosio? intendi quel prodotto che si crea anche in maniera naturale nelle 
confetture, a seguito della cottura dello zucchero e delle reazioni che esso 
ha con la parte acida della frutta?  O che si prepara appositamente per i 
canditi "naturali" al fine di evitare la cristallizzazione che avverrebbe 
usando lo zucchero normale?
 
Paolo