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Titolo: Uova....e trucchetti...

Chi mi suggerisce un metodo per sbucciare le uova sode? nel senso che 
quando le sbuccio io, si rovina tutto l'uovo e la buccia non si stacca 
bella precisa...come faccio? qualche trucchetto?
Di solito tiro fuori le uova dal frigo, le metto in acqua fredda, 
accendo il gas e le tiro fuori dopo una decina di minuti che l'acqua è 
in bollitura. Nell'acqua ci aggiungo una presina di sale.
Poi le tiro fuori e le raffreddo sotto l'acqua, ma la buccia non si 
leva bella precisa lasciandomi l'uovo bello liscio e pronto per una 
composizione.
Grazie per i consigli.
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- Sbagliato, l'erba cattiva va nel fumo di seconda scelta.è l'erba del 
vicino, che non la passa mai. (cit. Stefano_pll)

 composizione.
http://uk.youtube.com/watch?v=m4flZrdNvwE&feature=related
Poi però te lo mangi tu, insieme ad eventuali sputacchi.
-- 
Supermercati, ipermercati, grandi centri commerciali, catene alimentari, 
industria della ristorazione sono luoghi ipertrofici della negazione dei 
diritti, dello sfruttamento, dell’infima qualità del lavoro, della 
distruzione dei territori, dell'omologazione di merci e sapori; sono 
l’alienazione dei bisogni e del vivere sociale.

 Poi però te lo mangi tu, insieme ad eventuali sputacchi.
Se lo faccio io mi parte un embolo....come minimo  :)



In genere quando le uova sonon molto fresche si ha difficoltà a sbucciarle. Dopo
che hai spento il gas lasciale raffreddare naturalment nella loro acqua, senza
cercare di affrettare le cose sotto il rubinetto. Stare in ammollo crea una
"intercapedine" tra la buccia e l'uovo favorendone il distacco. Prima di
sbucciare batti bene e uniformemente l'uovo su una superficie dura, in modo da
frantumare bene la buccia che, partendo dal polo con la "bolla d'aria" si
strappa via quasi a fettucce.
Non so se anche tenerle a temperatura ambiente prima della cottura agevoli
l'operazione, di sicuro però contribuisce a non spaccare ilguscio.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

Scriveva Annarita_pll lunedì, 24/11/2008:

Annarita, sei sempre gentilissima...adesso provo a lasciarle raffredare 
in maniera naturale, in pratica è l'unica cosa che non ho mai provato.
Ciao e  grazie


 in maniera naturale, in pratica è l'unica cosa che non ho mai provato.
  e farci un forellino con uno spillo lo hai mai provato?


  e farci un forellino con uno spillo lo hai mai provato?
Mi sa che bisogna farlo con un colpo deciso, altrimenti si frantuma tutto, vero? 
Naturalmente dalla parte del polo grande...


 
no, si preme leggermente e se è il caso si ruota, non mi si è mai 
spaccato di colpo nulla.
Il lato è quello, dove c'è la camera d'aria.


   e farci un forellino con uno spillo lo hai mai provato?
confermo, è un metodo infallibile, di Carnacina
è anche vero che se si ha voglia di bruciarsi un po' le dita vengono
bene anche appena tirate su dall'acqua

 Il lato è quello, dove c'è la camera d'aria.
ebbravo lui!! e se c'ha le uova col tubeless!?? ;) 


ciao
questo è quello che dice l'Artusi
"Le uova a bere fatele bollire due minuti, le uova sode dieci,
cominciando
a contare dal momento che le gettate nell'acqua bollente; se vi
piacciono bazzotte,
 bastano sei o sette minuti, e in ambedue i casi, appena tolte dal
fuoco, le metterete
 nell'acqua fredda".
Ed io con questo metodo mi sono trovata sempre bene.
Dopo averle battute uniformemente sgusci velocemente l'uovo,
che risulterà perfetto.
Ariciao Jelin
sito di famiglia: 
www.lacucinaditonuia.com
perfetto.


Uff queste diavolerie "moderne"...


 Il lato è quello, dove c'è la camera d'aria.
Ah, ok


 ebbravo lui!! e se c'ha le uova col tubeless!?? ;)
Ti ha fatto bene la vacanza, eh??? :D



Meglio, è più sicuro! Non corre il rischio che l'uovo si rompa di colpo, 
piuttosto si affloscia lentamente


 
I tedeschi hanno uno strumento apposta, comodissimo:
http://www.google.it/images?q=Eierpikser

 
http://www.google.it/images?q=Eierpikser
ce l'ho pure io.
ed ho pure un cuoci uovo elettrico così non sbaglio la cottura.
Marina 

 
http://www.google.it/images?q=Eierpikser
Come l'attrezzino per tagliare a fette l'uovo con tutta la buccia? Vabbe' 
scherzo... :D


 
Ti garbano eh?
http://www.text-it.at/aufloesung.htm

 
http://www.text-it.at/aufloesung.htm
Mi vergogno un po'........ho pure questo:-(
Marina 


Be' per le uova sode ho sia il tagliauova a fette che il tagliauova a 
spicchi, li uso anche abbastanza spesso.


 
ma questo è un'altra cosa, ti toglie guscio e capoccia.

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
per aprire l'uovo alla coque? In casa dei miei c'era un affarino simile 
ma con il manico che si appoggiava sull'uovo, poi con il coltello si 
tagliava la parte che sporgeva. Era pure d'argento, di un vecchio 
servizio della nonna.


 servizio della nonna.
vedi che non si inventa niente...
ma con le uova a fette o a spicchi che ci fai? insalate?

 bella precisa...come faccio? qualche trucchetto?
Potrebbe essere che si rompono perchè il tuorlo è tutto da una parte e
l'albume, non essendo in uno strato unico e continuo, tende a
sgretolarsi?
Mia madre sostiene che le uova sode vadano cotte sì per 10 minuti, ma
per i primi due vanno anche mescolate, perchè il movimento rotatorio
posizioni il tuorlo nel centro. Una volta che l'albume è solidificato
esternamente si ha sicurezza che il tuorlo non possa più "adagiarsi"
sul guscio e si può far continuare da sola la cottura.
Andrea scripsit.

Principessa ha scritto:
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

Anch'io :). 10 euri all'auchan. Col pungiuovo incorporato al dosatore
dell'acqua. E' abbastanza geniale: non ha un timer, semplicemente quando
ha fatto evaporare l'acqua versata (le uova vengono cotte a vapore) va in
sovratemperatura e fa scattare un termostato, che lo spegne e attiva un
cicalino. Simpatico. Difficile screpolare le uova in cottura, con questo
(ma non impossibile: bisognerebbe non metterle in cotttura fredde da
frigo).
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Per accompagnare verdure in genere, come una omelette liscia.


 vecchio servizio della nonna.
in pratica una versione mini del tavolo giapponese per mangiare il cervello 
di scimmia. 

 nonna.
Gasp, ho pure quello, ma in acciaio.
Sembrerebbe che in questa casa si mangino solo uova ma giuro che non è vero.
:-)
Marina

Principessa ha scritto:

gliela fai una foto che non ho capito cos'è, a parte una riminiscenza da 
Hannibal?

 Hannibal?
vedo di farmi aiutare da mia figlia, abbi pazienza che fotografo tutto.
Marina

 Hannibal?
La foto l'ho ma non un link.
Se mi mandi un indirizzo valido te a spedisco.
ciao
Marina 

 
http://www.google.it/images?q=Eierpikser
Ogni tanto lo trovi anche al Lidl.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

che hai spento il gas lasciale raffreddare naturalment nella loro acqua
Ma così il tuorlo non diventa verdastro?
cicero®
--
Pilato a Gesù: "Quid est veritas"?
Gesù a Pilato: "Est vir qui adest"

 piuttosto si affloscia lentamente
Immagino che tu dica di fare un buchino con lo spillo dopo che le ho 
cotte...o sbaglio?


Scriveva AgriCultore lunedì, 24/11/2008:

Vero...l'ho notato anche io...in effetti si rompe sempre l'albume con 
poco spessore...



Io ho i tagliauovosodo a fetta e spicchio e lo "scapocciatore" per quello alla 
coque, ma poi basta sennò uno si riempie di rubaposto a tradimento che usa una 
volta ogni morte di papa. Sinceramente di dotarmi di forauovoautomatico, 
proprio... :D a parte che poi con un po' di pratica uno acquisisce il metodo 
giusto e, soprattutto, se ci ragiona un po' su... lol



E che le hai cotte col nucleare? le devi solo far raffreddare nella loro acqua, 
cosa ci vorrà un'ora... Diventano verdi se le hai cotte da una giornata



E' proprio vero che non ci sono più le massaie di una volta... :-) ma chi è che 
perde tempo a farlo, anzi non ci si ricorda proprio... Se l'uovo serve da 
decorazione farebbe comodo.


 piacciono bazzotte, bastano sei o sette minuti
Questa cosa dell'Artusi non l'ho mai capita.
Ok per le uova a la coque: bastano 2 minuti. Ma le bazzotte non posso farle 
bollire più di 4 minuti, visto che con 5-6 minuti mi vengono già 
completamente sode. Da cosa dipenderà? Che, forse forse, l'Artusi ha contato 
male i minuti?
Fla. 

 cotte...o sbaglio?
E' una battuta? Si forano prima di cuocerle, ovviamente.


 giornata
Infatti, è un sistema che ho provato ma non mi è piaciuto, al di là del 
fatto che è troppo lungo.
Inoltre a me l'uovo sodo (ma con il rosso abbastanza liquido) piace 
mangiarle tiepide, appena sbucciate.


 Sinceramente di dotarmi di forauovoautomatico, proprio... :D
E' una cosa minuscola, come un portauovo alla coque con un corto spillo in 
fondo. Nulla di automatico. Ci appoggi l'uovo e spingi.
Non ho comperato nulla di tutto ciň, son cosine che ho ereditato nel tempo 
da case e parenti e in qualche modo mi ci sono affezionata. Un po' come il 
coltello arrotondato e seghettato per pelare i pompelmi. Son sicura di 
averlo anche se non l'ho mai usato. Ho una grande cesta in cucina dove tengo 
questi piccoli oggetti piů o meno inutilizzati ma che hanno una storia 
famigliare.
ciao
Marina 


o forse che ai suoi tempi le galline non mangiavano mangimi?. 

   e farci un forellino con uno spillo lo hai mai provato?
non riesco a capire? sono cotto?
in che senso 'fare un forellino son lo spillo'?
cioe': cuocio le uova fino a farle rassodare, poi le estraggo dall'acqua,
faccio un buchino con uno spillo nella parte dove c'e' la camera d'aria
e... poi?
le sbuccio normalmente?
mi sono perso un pezzo?... hu?
chi mi de-lucida?
ciao ;).
tony

 tradimento che usa una volta ogni morte di papa.
Il problema sta proprio qui. Dovrebbe aumentare la frequenza dell'ultima 
cosa che hai detto.

 in che senso 'fare un forellino son lo spillo'?
Prendi in mano l'uovo crudo (possibilmente a temperatura ambiente, non da
frigo), tenendolo con la punta in giů; ora prendi uno spillo e fori appena
(non devi trapassarlo, sto uovo) la parte superiore del guscio. Lě c'č una
camera d'aria. La manovra serve a non far screpolare la buccia del'uovo
mentre cuoce (con il calore l'aria della camera d'aria :) si dilata e
questo talvolta causa la screpolatura del guscio).
Poi lo cuoci in acqua (imho meglio a vapore), che non deve bollire
vigorosamente ma appena sobbollire, o fremere, come si usa dire.


 vigorosamente ma appena sobbollire, o fremere, come si usa dire.
un grazie sincero per la spiegazione e' d'obbligo.
Grazie! ;).
tony

 La foto l'ho ma non un link.
Ecco i link delle tue foto:
http://it.tinypic.com/view.php?pic=5b678l&s=4
http://it.tinypic.com/view.php?pic=4q30nc&s=4
http://it.tinypic.com/view.php?pic=j76bzm&s=4

pie...@nospam.invalid disse:

ma questo è un tagliasigari!! 

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:gggs9q$g6e$1...@news.motzarella.org...

wow, si vedono i graffi lasciati dal coltello nel corso degli anni.
Non so come sia arrivato nella mia cucina ma sta al calduccio:-)
grazie
Marina 

 mangiarle tiepide, appena sbucciate.
Idem.
Io ricordo che mamma mi diceva: 7 minuti dopo la bollitura per averle  sode, 
5 col tuorlo morbido.
Sotto l'acqua gelata appena  un secondo poi usa un tovagliolo per pelarle 
senza scottarti.
Marina 

 ma questo č un tagliasigari!!
Capsi, ti giuro si no, ha il buco grosso a dimensione uovo  e lo usiamo da 
decenni!
Marina
(le foto sono mie e gentilmente pubblicate da Pietro) 


p.s. era una battutaccia! ;) 

 mangiarle tiepide, appena sbucciate.
mai condito il radicchietto tagliato sottile col rosso d'uovo tiepido,sale e 
aceto? libidine! 

 Poi però te lo mangi tu, insieme ad eventuali sputacchi.
--------------------
guardate e imparate dal grande Robert
http://it.youtube.com/watch?v=KxrjLS6gI7I
secondo me le unghie sono importanti...:)
io vi consiglio tutto il film.
http://en.wikipedia.org/wiki/Angel_Heart
Un ottimo Rourke (molto prima della recente riscoperta)
e la comparsata di un Luciferino de Niro.
E c'è anche una raggelante Charlotte Rampling
ciao
Peppe

 Peppe
si ma mica è tanto bravo a sbucciare le uova!

 ha scritto nel messaggio 
news:d17e883d-a837-4b04...@h5g2000yqh.googlegroups.com...
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
-----------------------------------------
vuoi mettere lo stile? :P
e poi lui mica sta
sbucciando un uovo. Se ti vedi il film capisci. :)
e poi: ho visto persone (me compreso) fare
strazi indicibili. In alcuni casi ciò che restava fra
le dita era il tuorlo con rimasugli d'albume e grossi
pezzi di guscio e albume nel piatto. ;)
Comunque tutto dipende da
-quanto cuocciono le uova
-se il raffreddamento è stato lento o veloce.
io di solito le passo sotto l'acqua fredda dopo
9-10 minuti di bollitura (vivo in alta collina e l'acqua da noi
bolle sui 97-98 gradi C)
La prossima volta provo il suggerimento di Annarita
e anche il sistema pneumatico (che però a una tavola
appena appena formale non sarebbe apprezzato molto,
io credo)
Una curiosità: che è _pll dopo il nome?

> Una curiosità: che è _pll dopo il nome?
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu
 

 ha scritto nel messaggionews:d17e883d-a837-4b04...@h5g2000yqh.googlegroups.com...

il film l'ho visto svariate volte. Io devo dire che le uova sode le
sbuccio piuttosto bene ed in fretta...Almeno quello! LOL 10 min in
acqua a bollore con 1 cucchiao di sale ogni 6 uova poi sotto l'acqua
fredda e le sbuccio sotto l'acqua

 per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu
grazie! ora è tutto chiaro :)
mi sono fatto un giro sul sito.
Mi hanno molto ispirato i ravioli di borragine.
ciao
Peppe