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Titolo: Veronelli su Radio Uno

Oggi, tornando a casa, ascoltavo la radio ed ho sentito
Veronelli che parlava di una nuova guida americana sui
ristoranti nel mondo.
A parte che il primo ristorante italiano in quella guida si
trova al 35° posto, ed effettivamente è una bestemmia, ma
Veronelli ha detto una frase che mi ha molto divertito: "Gli
americani non sono attendibili perché assaggiano i vini come
i conigli scopano".
Io non sono un grande conoscitore di ristoranti; però ha
ragione, caspita!
--
toto

 ristoranti nel mondo.
Eccola qua  
http://tinyurl.com/aorz
-- 
Ciao mine
Sony Ericsson FAQ
http://tinyurl.com/6afr

 wrote in message
news:b8pd3j$cb7sv$1...@ID-71947.news.dfncis.de...

 Neanch'io sono un conoscitore di ristoranti, e come tale mi astengo
 dal commentare la guida. La stessa cosa avresti dovuto farla tu.
 Non so se ti rendi conto delle grandezze in questione....35 ristoranti
 *nel mondo*, non nel tuo paese.
L'affermazione sugli americani e' un altra sparata all'italiana. Secondo me
l'italiano
 medio non ci capisce un accidente in fatto di vini, e pensare che
 in america non esistano sommelier degni di questo nome (perdipiu' magari
nemmeno
 americani d'origine) beh...lascia stare dai.
carlo

 trova al 35° posto, ed effettivamente è una bestemmia,
Gli americani ed il Cibo , generalmente sono due entita' non compatibili,
fatti salvi alcuni illuminati spiriti che costituiscono una minoranza
statisticamente insignificante.
Pero' la collocazione del miglior ristorante italiano al 35° posto mi sembra
non solo corretta ma anche eccessivamente benevola.
Occorre tener presente un principio: la qualita' del cibo, in ristoranti di
livello, sta solo al 15° posto nell'ordine degli elementi da valutare per
giudicare un ristorante. Questo per un motivo molto semplice: in quella
categoria, in quella fascia di prezzo, a quel livello di servizio, il cibo
DEVE ASSOLUTAMENTE essere perfetto.E questo deve essere considerato DOGMA.
In parallelo, un locale che vuole essere tenuto nel ristretto olimpo degli
eccelsi, deve garantire collocazione, servizi, personale, arredi,
guarnizioni, decori, colori, comodita' ed accoglienza di livello pari a
quello del cibo. Fiori freschi, tovaglie di lino, colori "giusti",
accoglienza gentilissima, guardaroba efficiente, bar fornito dei liquori
"giusti" , cantina piu' che equilibrata e regolarmente fornita, oltre al
fascino ed all'essenziale perfetta funzionalita' dell'intera "macchina". E
ristoranti italiani in grado di rispondere a tali requisiti sono non solo
pochissimi, ma anche rari e non rispondenti a tutti i requisiti previsti da
tale regola non scritta.
La colpa di tutto cio' va spartita in parti uguali tra ristoratori ed
utenti, i primi presi dal loro ruolo di "messia " della ristorazione,
attribuitogli dalla stampa specializzata e dai giornalisti prezzolati, i
secondi colpevoli di tacere qualsiasi sopruso a cui sono sottoposti dai
suddetti messia, i quali dimenticano che l'unica persona che deve essere
soddisfatta dal loro lavoro e' l'ospite, non il giornalista.
Raffaele

 [cut]
Sarà che io non sono un "figlio di papà", sarà che sono un
normalissimo proletario, sarà che non sono stato educato
alle raffinatezze dei modi anche se mi sono state insegnate
le buone maniere e sono riuscito a mettere nel cassetto la
mia brava laurea; ma non provo alcun piacere nel trovarmi in
uno di quei ristoranti raffinati ove prevale un'etichetta
"da principini e neo-ricchi", dove i gesti dei camerieri
sono forzatamente servili e falsamente rispettosi solo
perché paghi cento volte di più che altrove.
Quando vado a mangiare in un ristorante è perché non ho
voglia di cucinare (o non ne ha voglia chi cucina per me)
oppure per festeggiare qualcuno oppure per passare delle ore
senza l'assillo della preparazione del cibo perché voglio
fare altro. Se c'è la tovaglia di lino o di carta per me non
cambia nulla: il ristorante - per me - è un luogo ove
"mangiare" in pace, magari per conoscere un piatto diverso
dal solito o passare qualche ora con la mia donna o i miei
familiari o i miei amici senza, anche, dover poi risistemare
cucina e casa.
Mi infastidisce non poco un comportamento che non mi
appartiene e non è di mia competenza, tipo l'essere ricevuto
dal maitre che si presenta con il proprio nome dando il
benvenuto con voce impostata annunciando che il tal
cameriere sarà a mia disposizione e che si presenta ogni
volta che vede il mio bicchiere vuoto per riempirlo di
nuovo; non me ne frega niente se mi pongono il piatto da
sinistra o da destra e se me lo tolgono da destra o da
sinistra, così come non me ne importa proprio nulla se le
forchette stanno a sinistra o a destra.
La cosa realmente importante è mangiare un cibo di ottima
qualità e di ottimo sapore, in un ambiente pulito e calmo,
non necessariamente immerso in un silenzio irreale solo
perché "non è
educato parlare ad alta voce". Certo, non amo il "casino" di
certi posti; ma io preferisco un ristorante "rumoroso" ma
gradevole rispetto ad uno pieno di "buone maniere" ma
noiosissimo.
Dico tutto questo perché non riesco a tollerare questa
tendenza degli ultimi anni di fare di alcuni cuochi dei
"maestri", degli "artisti", così come succede nel campo
della moda: tanti normalissimi sarti che diventano anch'essi
"artisti" solo perché hanno trovato nella televisione un
mezzo per spacciarsi per dei "grandi".
Sarebbe ora che si tornasse, soprattutto in certi ambienti,
ad un comportamento più umile e sano, perché ritengo più
corretto mangiare 50 grammi in più di un eccellente piatto
di spaghetti al pomodoro piuttosto che trovarmi davanti un
piatto enorme con al centro una cosetta indistinguibile e
"raffinatissima", tale solo perché fatta dal tal ipotetico
"maestro del cavolo" o perché ti trovi nel tal "ristorante
raffinato e famoso".
Ovviamente tutto questo non pretendo di affermarlo "a nome
del popolo italiano", ma è e resta la mia opinione.
--
toto

 perché paghi cento volte di più che altrove.
Il tuo discorso e' corretto, ma quelle guide parlano SOLO di ristoranti di
altissimo livello, ed il discorso verteva SOLO su di loro.
Gli altri servono per fare rifornimento di combustibile, quindi non devono
rispettare i parametri di "appartenenza",  si limitano a soddisfare appetiti
elementari, non elucubrazioni filosofiche, scopo ultimo della frequentazione
dei grandi ristoranti.
 Unica osservazione che ti faccio e' quella relativa all'etichetta da"
principini e neoricchi", in quanto la frequentazione di un luogo pubblico
impone, in ogni caso ed in ogni luogo, proprio QUEL comportamento, almeno a
mio avviso.
Poi, un cameriere ha il DOVERE di servirti nel miglior modo possibile, e se
tu non gradisci il fatto che ti riempia lui il bicchiere, puoi sempre
chiedergli di mettere il decanter sul tavolo, in quanto preferisci cosi':
lui non deve fare domande, solo eseguire, in fondo e' solo una delle parti
funzionanti che compongono la piu' complessa macchina del ristorante.
Raffaele

piatto di spaghetti 
Nel circuito internazionale non li trovi così come non li trovi nei
pasti diplomatici; troppo "italiano" (sinonimo di provinciale) la
tecnica dell'arrotolomante sulla forchetta e mette in crisi i non
italiani.
Ste graduatorie servono solo a quei pseudo viaggiatori che vogliono
andare acolpo sicuro e non rischiare il contatto con le realtà locali,
come chi frequanta i vari club e poi dice che ha girato il mondo e lo
conosce.
Ciao
Insu

 conosce.
Sono assolutamente d'accordo. Uno dei piaceri del viaggiare e' anche
quello di vivere una realta' culinaria diversa. Quando vado all'estero lo
faccio sapendo di trovare una cucina diversa; non migliore o peggiore,
queste classificazioni non mi interessano. Diversa, punto e basta. 
Ciao
--AG
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--AG
Vedo che su molte cose siamo in sintonia come un oboe ed clavicembalo
ben accordati  ;-))  Mi fa molto piacere ;-))
Ciao
Insu