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Titolo: Chiacchiere di carnevale

Esistono tantissime ricette diverse per fare le chiacchiere di
carnevale. Ne ho appena letta una nuova anche in questo newsgroup.
Tuttavia a volte mi capita di mangiarne alcune veramente speciali. Voi
come le fate? Mi date delle ricette collaudate?
Grazie a tutti.
Claudia
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 Mi date delle ricette collaudate?
Ho postato la ricetta piu' o meno un annetto fa, per l'occasione
appunto.    E cosi' e' come le preparo io, come le preparava mia madre,
e mia nonna prima di lei, e chiunque abbia fatto parte dello stesso
albero genealogico  :-).  
Prepari la classica sfoglia per la pasta, uova e farina e la tiri non
troppo sottile.    Magari se distrai Ma' che si sta' organizzando per le
sfrappole... risparmiamo taaaanta fatica :-)
In ogni caso, spremi un limone e bagni la sfoglia col succo.   Passi poi
con una spolveratina leggera ed uniforme di zucchero su tutta la
superficie, arrotoli e quindi tagli come per fare le tagliatelle.  
Le prendi poi tali e quali, senza aprirle , e le tuffi nell'olio bello
caldo di arachide.        Regoli la cottura fino a che lo zucchero si
trasformera' in splendido caramello, che avvolgera' la chiacchiera in
uno strato goloso e croccante.
Tanto croccante, che al primo morso la chiacchiera ti raccontera' di
lei,  da qui il nome (*)..... Pochi minuti appena, per questa splendida
alchimia !
(*) ;-P
spero ti sara' gradita 
Claudia

 Claudia
non credo che queste siano le chiacchiere, quelle che a roma vengono
chiamate frappe per intenderci e che si fanno friggendo la sfoglia tagliata
a quadroni, losanghe o fiocchi, ecc...
non so come si chiamano queste .... ma sono BUONISSIME...
pensa le faceva mia suocera che e' di palermo.... anna le fa ogni tanto....
ciao, pietro

 Claudia
prima che ti spaventi... e' vero che mia suocera era palermitana ma aveva
imparato la ricetta da una vicina di casa modenese a roma.... e qualcuno qui
in ihc mi ha confermato qualche mese fa che si tratta di una ricetta
emiliana/romagnola....
ciao, pietro.... :-)))

 superficie, arrotoli e quindi tagli come per fare le tagliatelle.
In casa mia non si chiamano chiacchere ma tagliatelle fritte  e sono un
po' diverse..... non uso il succo del limone, uso la buccia grattugiata
mescolata allo zucchero e poi distribuita sulla sfoglia
ciao
Paola

emiliana/romagnola....
Le uniche referenze che posso darti : Bagnacavallo, Lugo, Belricetto,
Voltana, Ciribella,  S.Maria in Fabriago, Conselice,  S.Bernardino,
Passogatto... 
Nomi originali e fantasiosi, e per lo piu', sconosciuti...ma questa e'
Romagna, e le*chiacchiere* sono queste da noi: tagliatelle imbevute di
succo di limone e zuccherate prima della cottura.
Le *frappole* invece sono losanghe o nastri di sfoglia, fritte e
spolverate di zucchero velo e alchermes.
Poi ci sono le *castagnole* b u o n i s s i m e !!!   Ma non mi chiedere
la ricetta ;))  Sono di pasta lievitata,  modellata a forma di pallotte
e fritte, irrorate anch'esse con alchermes e zucchero velo.
Ehhhh.... Mi sa che 'stasera ci scappa il dolcetto... ;-)
ciao Claudia

In casa mia non si chiamano chiacchere ma tagliatelle fritte
Tagliatelle friiitte ??? Mi muore un mito :(( Ma allora, le chiacchiere
come le fai ? Spiega, spiega ... grassssie :))
ciao Claudia

 Poi ci sono le *castagnole* b u o n i s s i m e !!!   Ma non mi 
Siiiiiiiiiiiiiii dopo le tagliatelle fritte sono le migliori:)
T'Ryla/nella cui casa si fanno dei fritti unicamente sotto
carnevale... e sono tutti dolci;)))

 e fritte, irrorate anch'esse con alchermes e zucchero velo.
ok allora e' solo una questione di nomi come al solito.... :-))) solo
castagnole e' immutabile dapertutto...
ciao, pietro

 come le fai ? Spiega, spiega ... grassssie :))
Mi spiace ma le chiacchere non le conosco
a Bologna, o dovrei dire nella bassa bolognese, si usano
LE SFRAPPOLE che io faccio così:
1 Uovo
1 Noce Burro
1Cucchiaio Zucchero
1/2 Arancio Spremuto
1/2  Bicchierino Liquore
Farina Q.b. A Fare Un Impasto Morbido Ma Consistente
tirare la sfoglia sottile sottile, tagliare a strisce e friggere in
strutto in un padellino profondo. coprire con zucchero a velo
LE TAGLIATELLE FRITTE:
 sono come le tue chiacchere (cioè pasta da tagliatelle senza aggiunte
di zucchero o altro) ma mescolo lo zucchero con buccia grattugiata di
limone e poi la spennello sulla sfoglia, arrotolo,  taglio a fette e
friggo sempre in strutto
   LE RAVIOLINE :
stesso impasto delle sfrappole, sfoglia un po' meno sottile, solo un
po'. Si taglia a rombi ci si mette un cucchiaino di mostarda bolognese
si chiude bene e si frigge nel solito padellino con lo strutto
ciao
Paola