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Titolo: cenere e dintorni

nel mio caminetto c'é tanta bella cenere ben calda! E' un peccato non
utilizzarla per cuocere qualcosa. Ma cosa? E per quanto tempo? E in che modo
avvolgerla (carta argentata o altro) ?. Vi leggo sempre con molto interesse
e stampo le ricette piů interessanti per provarle. Buon anno e buon
millennio a tutti. Grazie .ROSANNA.

utilizzarla per cuocere qualcosa. Ma cosa? E per quanto tempo? E in che
modo
ovviamente patate, per poi farcirle a fantasia
ma perchè non sperimenti qualcosa e poi ci fai sapere? che sò...un
ricottina, calda al punto giusto sotto la cenere  e in seguito aromattizzata
a tuo piacere ( scagliette di tartufo nero per esempio?)
e lo accompagnerei con un bicchiere di ruchè di castagnole ......
però....mi sta venendo un pò di fame....
ciao vittorio

 millennio a tutti. Grazie .ROSANNA.
Patate avvolte in carta stagnola! Per i tempi di cottura ci sono due
considerazioni importanti: a)  grandezza delle patate e b) calore della cenere.
Bisogna regolarsi sul momento, ma se azzecchi i tempi sono cosě buone....
Joaquim

avvolgerla (carta argentata o altro) ?
Sabato scorso, a Modena, un amico mi diceva che nella cenere del caminetto
(oltre le patate, di rigore) lui ci cuoce il cotechino, sempre avvolto in
stagnola. Secondo lui, viene meglio che con la classica bollitura. Non so
dirti quanto tempo occorra, ma credo non meno di 2 ore e mezza. 
--
Claud, alias
Colui che Mangia

Colui che Mangia
questo lo voglio provare anch'io... amo il cotechino ma sono un pò difficile
con la cottura,
hai visto mai che sotto la cenere..........
vittorio

con la cottura,
Prova pure, ma in caso di insuccesso, ricordati che *ambasciator non porta
pena* ;-)


utilizzarla per cuocere qualcosa. Ma cosa? 
le uova ! sotto la cenere, cosi' come sono, per una 15ina di minuti
le patate, anche loro al naturale, 15-20 minuti sulla brace viva, di
piu' (una 30ina di minuti) se sotto cenere
cipolle, quelle grandi e bionde, 30/40 minuti sotto la cenere.


Mi fai venire un ricordo di circa 30 anni fa, quando a casa dei miei suoceri
c'era solo il caminetto per riscaldare ed in parte per cucinare.
Mia suocera faceva le patate sotto la cenere e nei giorni di festa le patate
le apriva a mezzo, scvava un poco di polpa dal cuore e ci metteva un
pezzetto di formaggio d'alpe, quello che chiamano cadolet, poi riuniva l
emetą e le legava con del filo, l'alu non ce l'aveva, patata cotta e
formaggio fuso; sotto la cenere coperta di brace metteva anche delle verdure
avvolte in carta oleata avvolta in carta da macellaio spessa, quella gialla
molto spessa, che condiva poi con burro fuso di panna d'alpe che le portava
suo nipote dall'alpe su in Vareno.
Peccato che Gaia non possa conoscere quasta bisnonna.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 le uova ! sotto la cenere, cosi' come sono, per una 15ina di minuti
Dimmi che stai scherzando!
Una decina di anni fa, in vacanza su una spiaggia messicana, approfittai di
straforo del barbecue acceso nel campeggio da un tale svizzero che aveva
passato la giornata a raccogliere legnetti sulla spiaggia, mentre io, sulla
stessa spiaggia, bevevo birra e fumavo...
Lo svizzero non fu particolarmente contento quando le mie uova esplosero da
sotto la cenere, spargendo al vento la sua brace e la sua cena :-)
Ciao,
G.

utilizzarla per cuocere qualcosa. Ma cosa? 
  Prova con dei bei cipolloni, quando la parte esterna e'
completamente nera (puoi anche trapassarli con uno stecchino di bambu'
e non devono opporre resistenza) sbucciali fino alla parte non
bruciata (senza troppo impegno) e condiscili con olio sale e
prezzemolo... provare per credere!
Ciao
		pstefano

 utilizzarla per cuocere qualcosa. Ma cosa? E per quanto tempo? E in che
modo


avvolgerla (carta argentata o altro) ?. 
Non ho sentito parlare di carciofi. Non vi piacciono o e' una *usanza*
tipicamente sicula ?
Prendere i  carciofi, amputare il gambo e la parte superiore con le
spine piu' grosse. Allargare il centro (battendo la parte tagliata sul
tavolo o sullo spigolo dello stesso), fare *colare* all'interno un mix
di olio evo + sale + abbondante pepe macinato fresco e immergere nella
cenere caldissima (con la parte superiore all'aria). Consumarle calde
togliendo le prime foglie sporche, dure e bruciate.
In Sicilia le facciamo tradizionalmente nelle gite *fuoriporta* dopo
avere arrostito carne e pesce utilizziamo la cenere.
In casa le facciamo in forno immerse nel sale grosso. 
Sergio.

sotto la cenere, spargendo al vento la sua brace e la sua cena :-)
ma tu alle uova devi fare un buchino nel cu..o, e poi metterle in un
punto in cui non ci siano braci ma solo cenere calda, e comunque era
solo uno svizzero, hai fatto bene a bombardarlo !  :-) 

Sergio.
Ser interassanten, variante dei carciofi alla giudia.
Dettaglia un poco meglio la sintassi: immersi nel sale cosa intendi,
un letto di sale grosso su tutta la teglia e poi i carciofi
*infialti*dentro perché siano in piedi? il sale asciutto, inumidito o
bagnato? ed il forno 50°/100°/200°/250°? così natre o .......
Benedetto uomo, ma tutto bisogna chiederti?

Benedetto uomo, ma tutto bisogna chiederti?
Concettualmente si (alla giudia), ma molto diverse nel gusto.
Il letto di sale serve a sostituire la cenere quindi asciutto. I carciofi
infilati (piu' stanno dentro meglio si cuociono). Il forno direi sui 180
gradi ed il tempo dipende dalla grossezza dei carciofi.
Per il tempo mi oriento sul sale (appena diventa duro) ed in ogni caso non
e' critico cmq direi una mezzoretta.
Ciao.
Sergio.
PS: Visto che leggi Asimov, il nome Gaia e' asimoviano ?
La tua casella postale l'hai letta ?