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Titolo: torta soffice

Rispondo qui a tutte le domande..la ricetta che ho detto l'ho gią provata ed
era buona ma poco soffice. Per quanto riguarda chi ha mi ha detto di usare
la manitoba..lo dice sempre Anna Moroni nel programma "La prova del cuoco".
X Gennarino: voglio fare una torta semplice, soffice e leggera!!
ciao



 programma "La prova del cuoco".
I danni della televisione :-(
lascia stare la Manitoba che serve per altre preparazioni e prova questa :
copio e incollo
Torta di mele
 1 grossa mela tagliata in esili fettine
125 gr di burro  (lasciato ammorbidire 10 min fuori dal frigo)
125 gr di zucchero
5 uova ( 3 tuorli ,2 intere)
2 cucchiaini di Rhum
100 gr di farina 00
100 gr di fecola
8 gr lievito secco
Aroma vaniglia e limone q.b.
marmellata o meglio gelatina di albicocche
Apriamo le danze:
la prima cosa da farsi è ovviamente preparare la mela tagliata a fettine
molto sottili.. poi....
preparare farina fecola e lievito settacciati insieme ...
ora prendiamo il burro e lo montiamo a neve con lo zucchero, quando è bello
candido e spumeggiante aggiungiamo il rhum, ed una alla volta sempre
montando le uova, incorporate le uova aggiungere gli aromi e versare nel
composto le farine con il lievito, lavorare giusto quanto basta per
amalgamare gli ingredienti e schiaffare nella teglia, disporre le fette di
mela sull'impasto e infornare a 180° per 30/35 min.
A torta fredda lucidare con la marmellata sciolta con poca acqua sul
fornello..
e prima che tu ti lamenti della quantità di burro e uova ti prevengo: non
avrai mai un composto soffice se non ci metti una adeguata quantità di
grassi :-)
-- 
ciao, Bruna
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chi ha buon senso ne usi
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Non mi intendo molto di TV, ma immagino che la tizia si riferisse ad altri 
tipi di dolci.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


Ciao,
semplice, soffice, leggera:
3 uova
2 etti di farina tipo 00
1 etto di fecola di patate
2 etti di zucchero (io uso quello vanigliato da me medesima mettendo i
bacceli di vaniglia nel barattolo di zuchero)
250 millilitri di panna fresca
cremor tartaro come agente lievitante (io ne compro un tipo in bustina
in eboristeria già mescolato con il bicarbonato) altrimenti usa la
classica bustina di lievito.
pizzico di sale.
Monta separatamente i tuorli con ottanta grammi di zucchero e gli
albumi con i venti restanti (la consistenza che devi ottenere è simile
a quella della meringa all'italiana, sollevando le fruste sli albumi
devono formare un "becco"). Incorpora setacciando farina, fecola e
lievito ai tuorli, aggiungi poi la panna ed infine gli albumi montati
a neve. In forno a 180° per circa quaranta minuti.
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)

 'O stommaco che ce vuo' dicere?

200 gr di farina Manitoba
ho sempre pensato fosse culinariamente incompetente ma qui si arriva
all'ignoranza totale...
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 ha scritto nel messaggio
news:jvveo01c9it6m9hha...@4ax.com...


 all'ignoranza totale...
in effetti... devono averle detto che esiste la manitoba e avrà pensato che
fa tanto "esperto" ficcarla dappertutto :-D
-- 
ciao, Bruna
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 se nn ricordo male c'è scritto che va bene per le torte..
più che torte panettoni,colombe o babà, impasti a lunga lievitazione,
assolutamente inutile per dolci con lievito chimico e mi sa pure
controproducente


ricordo male c'č scritto che va bene per le torte..
anche la pizza... e' una farina con glutine superiore alle altre ed il
glutine serve per una maggiore lievitazione soratutto per tempi
lunghi, quindi si puo' aggiungere ai lievitati, ma con lievito di
birra non con lievto chimico tipo torte...
ad esempio la pizza...
danubio, brioches, baba'...


 200 gr di farina Manitoba
La manitoba va di moda, ultimamente, e la moroni per non sbagliare la
mette dappertutto, mi sa... :-/
In questa ricetta, c'entra come i cavoli a merenda.
-- 
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 controproducente
Verissimo ma forse il lievito nella ricette è lievito di birra: dice "20 
grammi di lievito"... forse sono una sorta di brioscine (il procedimento 
non c'e')
-- 
ciao


non c'e')
Sì, sono brioscine tipo buondì, rileggendo gli ingredienti mi sono
ricordata di averla vista realizzare.


 
Ciao, ho una domanda: 
gli ingredienti dicono 2hg di zucchero
ma la preparazione ne usa soltanto uno (20+80 con albumi e tuorli
rispettivamente)
vorrei provare la torta stasera e mi e' venuto il dubbio: ne va un etto
soltanto vero?
Grazie, 
-- 
ALe


[cut]
Ciao Bruna e ciao a tutti :-)
ho provato la tua torta... (che e' piaciuta molto) e ho qualche domanda.
1) per questa torta che dimensione di teglia usi? io l'ho messa in una
da crostata diam 24 ed e' lievitata al centro restando bassa ai lati (in
verita' mi aspettavo un risultato piu' alto)
2) per montare burro  e zucchero (soprattutto) ma anche per il resto
dell'impasto usi le fruste elettriche?
3) il forno va ventilato? (ho usato forno elettrico che scalda sopra e
sotto)
Grazie molte e buona settimana
-- 
ALe

 Grazie molte e buona settimana
buona settimana a te...
-- 
ciao, Bruna
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