Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [IHC iu ess ei] Storie vere

Internazionale 853, pag.92
  A Waterville, nello stato di Washington, un giovane di 21 anni ha
  chiamato la polizia dopo essere stato aggredito dalla sorella
  diciassettenne. La ragazza stava preparando della pasta con piselli
  precotta. Suo fratello le ha chiesto se stava usando il burro o la
  margarina, e lei ha risposto che erano uguali. "I due hanno
  cominciato a discutere sulle caratteristiche di burro e margarina"
  riferisce il rapporto della polizia, e la discussione è degenerata
  finché la ragazza ha aggredito il fratello con una spatola da
  cucina. È stata arrestata.
bello ritrovarsi in altri volti di altri luoghi, isn't it?
-- 
Una volta eravamo tutti alghe (e Agnosco era incazzato perche' non
poteva farsi circoncidere)                         -- Caldana, in IFQ

 bello ritrovarsi in altri volti di altri luoghi, isn't it?
Spettacolare, se fossimo fratelli ai raduni ci smazzoleremmo come barbari
-- 
  ViLco
and the Family Stone 

 bello ritrovarsi in altri volti di altri luoghi, isn't it?
Meravigliosa chicca. E non ha neanche usato la panna, solo i piselli.
ale

 Spettacolare, se fossimo fratelli ai raduni ci smazzoleremmo come barbari
La prossima volta che lcr mi viene a dire che le uova sode sono meno
che perfette gliene faccio mangiare una col guscio.
ale


Diamine, non lo avevo notato...
--
G.

 cucina.
Mi viene in mente la striscia di Snoopy e del cane chiamato "Estrema
Riluttanza".
--
G. / Lei lo colpi' con un mestolo...

 Diamine, non lo avevo notato...
Oggi sono un po' (tanto) nella bratta, ma se riesco questo fine
settimana provo a fare (varie sperimentali) una 3P che possa essere
buona senza essere "facilmente buona".
Eppoi eppoi, è qualche giorno che ci penso, ma contro il gusto della
panna fresca (buona) cosa avete? E gli gnocchi ai 4 formaggi allora?
ale


Posso fornirti quelle di legno che usa mia nonna per rammendare calze e 
mutande?
-- 
Mardot

 panna fresca (buona) cosa avete? E gli gnocchi ai 4 formaggi allora?
Va a finire che mi convinci, maledizione...
--
G.


ma come cacchio erano le uova sode : verdi? Hai hai hai hai hai

 ma come cacchio erano le uova sode : verdi? Hai hai hai hai hai
No, il tempo di cottura era corretto, solo che le ho prese dal frigo e
buttate a bollire.
ale

 G. / Lei lo colpi' con un mestolo...
FANTASTICA! è una delle prime che ho letto! :)

 writes:

panna uht o panna vegetale?  sono uguali...
-- 
We are so small between the stars, so large against the sky,
and lost among the subway crowds I try to catch your eye.


Ma le uova sode si mettono nell'acqua calda, bollente o fredda?
-- 
Mardot

 panna uht o panna vegetale?  sono uguali...
Te aspetta che un Pierangelini o un Vissani inizino ad usare la panna
e poi vedi in quanti si buttano sul carro del vincitore.
ale

 Ma le uova sode si mettono nell'acqua calda, bollente o fredda?
E' indifferente, cambia solo il tempo di cottura nel caso.
ale


Sicuramente, ma è un ragionamento corretto che però denota il livello di 
pecorume che c'è in giro...
-- 
Mardot

 bello ritrovarsi in altri volti di altri luoghi, isn't it?
mhm tema di linciaggio pubblico in tutto l'universo pare !
Ma c'è differenza?
;-)
Fa


Io per abitudine le imbelino a freddo, poi tengo il tempo dall'istante 
in cui la prima bollicina si stacca dal fondo, ho un nano verde che lo 
uso appositamente per osservare il fenomeno e contare.
-- 
Mardot

as ha scritto:

Loro userebbero quella UHT tolta dal frigo, cosě si separa il siero 
dalla parte grassa e possono spacciarla per 'destrutturata'
:-)
Marina

 pecorume che c'è in giro...
Io il talebanesimo non lo apprezzo da nessuna parte, ma in cucina,
dove il gusto è quanto di più personale possa esistere, è maggiormente
fuori luogo.
Il burro è "ok", il latte è "ok", qualcuno potrebbe uccidere per
imparare il metodo di farSI la panna acida e lo yoghurt in casa, ma la
panna viene schifata in tutto e per tutto. Manco facesse diventare
ciechi. E/o sordomuti.
E che non mi si dica che la panna "copre" gli altri gusti (piselli e
prosciutto), perchè il pomodoro che fa? E' ininfluente? nella 3P la
panna non "copre", * ma e' * l'ingrediente principale!
Ne parlavo giusto con lcr domenica, prendi una bella e sontuosa
ricotta fresca, di quelle proprio buone. condiscici la pasta e
spruzzala di poco pepe. Io di mio, di solito, ci aggiungo anche
qualche cicciolo di pancetta saltato in padella.
Prendi un bel bicchiere di sontuosa e ricca panna fresca, di quelle
proprio buone, magari addirittura proveniente da quella di
affioramento della mungitura, condiscici la pasta e spruzzala di poco
pepe. Poi se vuoi aggiungi due ciccioli di pancetta.
Ecchesono sti due pesi e 54 misure? Tutte cazzate.
ale

 dalla parte grassa e possono spacciarla per 'destrutturata'
LOL
ale

 la panna viene schifata in tutto e per tutto.
schifata su IHC? hai delle vaghe riminiscenze o puoi citare qualche
regular?
(naturalmente ti è vietato di citare la periodica filippica contro la
 "panna vegetale" o la "panna da cucina", che nemmeno esiste)
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 pepe. Poi se vuoi aggiungi due ciccioli di pancetta.
ma infatti... Si è sempre demonizzato l'uso della panna che
contraddistingue una certa cucina molto anni 70  pennette al salmone
alla vodka, al caviale, risotto alla crema di scampi, pappardelle ai
porcini co a panna... Etc. etc.
In cucina ci sarà sempre qualcuno che ti guarda dall'alto in basso
con aria di enorme sufficienza per dirti che non capisci un cazzo. Lo
abbiamo fatto tutti prima o poi. Però ci sono delle oggettività.
Riguardo la panna per me oramai è vecchia la storia ma in tanti altri
campi si può stabilire che certe cose sono meglio di altre. Sempre
rimanendo in un range di sapori consistenze e profumi che una certa
cultura condivide. Difficile per noi giudicare un buon Pemmicam, ma
anche probabilmente difficile giudicarlo buono tout court.
Però devo capire in che modo l'uovo sodo buttato in acqua del frigor è
diverso da uno cotto a temperatura ambiente. L'unica cosa che mi viene
in mente è che le uova di frigor sono più soggette a rottura e
fuoriuscita di albume di quelle a temp ambiente. Cosa che si ovvia con
il metodo dell'acqua fredda: metti le uova in acqua fredda , porti a
bollore e spegni lasciando raffreddare le uova in acqua. Quando
l'acqua è a temp ambiente le uova sono perfettamente sodate.

 fuori luogo.
Io la ragiono molto piu' semplicemente: se la panna non mi piace, che la 
utilizzi Pierangelini o Vissani non importa. Se l'utilizzo fatto dal 
grande chef me la fa piacere benissimo, ma di certo se ciò non accade, 
il semplice utilizzo "perché di moda, perché fatto dai grandi chef" non 
attecchirà su di me.
Sostituisci panna con qualunque altra cosa edibile che il mio punto di 
vista non cambia.
-- 
Mardot

 Diamine, non lo avevo notato...
Cazzo e' vero!


 panna fresca (buona) cosa avete? E gli gnocchi ai 4 formaggi allora?
Magnaccia.


 Ecchesono sti due pesi e 54 misure? Tutte cazzate.
2 tazze, un ettogrammo, mezzo bicchere e due cucchiaini da the


 "panna vegetale" o la "panna da cucina", che nemmeno esiste)
E allora che ceppa sono quei cubetti tetrapacati targati "***** da ducina" 
nei super, parte addensanti e grassi di dubbia origine?


  "panna vegetale" o la "panna da cucina", che nemmeno esiste)
La panna vegetale non è classificabile come panna, ed infatti non si
chiama così, ma la panna da cucina esiste. La vendono. Anzi che io
sappia di panne in commercio ne vendono con 3 differenti range in
percentuale di grassi (di cui una o forse due anche fresca).
ale

 diverso da uno cotto a temperatura ambiente.
L'acqua bolliva, l'ovo era freddo, la parte più esterna (molto sottile
ovviamente) dell'albume ha ricevuto uno shock termico che l'ha fatta
appiccicare al guscio, sfogliandola dalla restante massa dell'uovo.
L'uovo era buono e cotto "giusto", ma togliendo il guscio ti rimane in
mano anche un sottile strato d'albume.
ale

 attecchirà su di me.
Sono io che non ho capito o stiamo dicendo la stessa identica cosa?
ale

 Magnaccia.
Godereccio.
ale

 Godereccio.
Mai trovata un'accozzaglia decente, anche perche' se vo' a mangiar bene e' 
difficile che mi butti su piatti simili,l e uando sono a casa con un 
formaggio che fa paura, lo uso in purezza o al massimo con un po' di latte, 
per aiutarlo nello scioglimento se e' troppo asciutto ed e' da grattugia



FORSE! ;-)
-- 
Mardot

 politico o un marine, la tua sara' sempre e solo una, bleah, variante.
mayday! mayday!
qui portaerei Saratoga: chiedo autorizzazione al volo radente!!!
mayday! mayday!
qui portaerei Saratoga: chiedo autorizzazione a mettere la cipolla 
nell'amatriciana della truppa!!!
qui centro operativo a terra: autorizzazioni concesse
:-D
-- 
Mardot

 ale
Ma il buco nella camera d'aria l'avevi fatto?
Marina

 che perfette gliene faccio mangiare una col guscio.
Tu falle perfette e vedrai che nessuno ti criticherà.

 buttate a bollire.
Infatti insieme al guscio se ne andava anche un bel po' di bianco.
A vedersi non sono il massimo...
Inoltre se si riuscisse a regolare la temperatura dell'acqua in modo che 
il bianco non coaguli così tanto rimangono estremamente più buone, 
sembra incredibile ma c'è una differenza di sapore notevole.

 sembra incredibile ma c'è una differenza di sapore notevole.
Mando cazzo l'hai messo quell'uovo di legno Mardot?
ale


Comunque sostengo il fatto che in questo tipo di incontri sarebbe 
interessante criticare in modo tecnico e costruttivo i vari piatti.
Come già ho accennato i miei amici delle cene a casa mia lo facevano 
regolarmente su quello che avevo preparato.
Fra adulti e vaccinati mi sembra che si riesca a non essere per forza 
complimentosi.
L'unico che al raduno era su questa linea è stato PaoloS, che infatti è 
quello che ci capisce di più.

 interessante criticare in modo tecnico e costruttivo i vari piatti.
Bellezza mia, una battuta la riconoscerai ancora spero? Chè un uovo di
legno mi sa che pure mia madre ce l'ha ancora senza dover scomodare
Mardot.
Per tornare alla frase che ho quotato, per essere interessante
sicuramente lo può essere. A chi è interessato a farlo.
A me può interessare, ad un altro no, c'è spazio per entrambe le cose.
Farlo "di fronte" al piatto che si mangia sicuramente aiuta nel
feedback (e se fatto criticamente può essere anche di *grande* aiuto)
foss'anche solo per ricordarsi, la prossima volta, di tirare fuori le
uova dal frigo un'ora prima.
Ma in realtà non vedo neanche la necessità di continuare a
sottolinearlo, tanto banale e scontata è una cosa come questa.
ale

 wrote:

metodo dell'acqua fredda: metti le uova in acqua fredda salata e porti
a bollore. Appena bolle spegni e lasci raffreddare le uova in acqua a
quel punto puoi scegliere qualsiasi grado di coaugulazione. Mi
raccomando serve un cronometro ed un foglietto per prendere nota.
Personalmente non mi è mai successo quello che è successo ad
Alessandro nenache con uova freddissime. La cosa più comune è che un
uovo si fessuri ed esca parte dell'albume. Personalmente preferisco le
uova barzotte. Con il rosso proprio al centro ancora morbido... mmmm!

 wrote:

hai perfettamente ragione ma se io dovessi cucinare per te cannerei
alla grande tutto :-) I migliori risultati li ottengo sotto grande
pressione ma non quando c'è qualcuno a cui tengo molto è quello il
momento in cui canno alla grande!
Però prima o poi un brasato di costolette o di guancia o un gran ragù
te lo devo spedire: sono davvero curioso di avere un tuo giudizio.

 metodo dell'acqua fredda:
[...]
La prossima volta porto delle uova al tegamino. Fredde.
ale

 sembra incredibile ma c'è una differenza di sapore notevole.
Differenza di sapore è oggettivo.
ale

 ale
alla fine so solo tutte una grande mucchia de frocerie...

 alla fine so solo tutte una grande mucchia de frocerie...
Ovvio, sennò che staremmo qui a chiacchiare per cosa?
Però frocerie soggettive.
ale

 Mando cazzo l'hai messo quell'uovo di legno Mardot?
Ero in laboratorio a montarci i chiodi e le borchie, ora � pronto, lo vuoi?


Organizzatelo a Pasqua e portate quelle di cioccolato!

 metodo dell'acqua fredda
Devo provare il tuo metodo dell'acqua fredda, quanti minuti da quando 
spengo il fuoco servono per delle uova sode con il tuorlo sodo ma appena 
appena?
PS
il bianco rimane attaccato al guscio per un motivo ben preciso, ma pochi 
lo sanno, e non dipende dalla cottura

 lo sanno, e non dipende dalla cottura
Mò te lo tiro a te l'uovo di legno lol.
Allora, se escludi la cottura (ti vedo "deciso") può dipendere solo da
due cose:
- dal metodo di raffreddamento (ma cuocio e raffreddo sempre nello
stesso identico modo e rispetto a questo la faccenda è "random")
- dallo "stato" dell'uovo. Le ho comprate il giorno prima. Is that?
Se è questo, ora che me lo dici, ed ora che mi ci fai pensare, allora
mi fai anche tornare in mente rimembranze d'infanzia sul fatto che le
uova troppo fresche si sbucciano male. Ma potrebbe essere solo
suggestione.
Se è questo, allora togliamo la palma di conoscitore d'uova sode a lcr
e le critiche le rimando al mittente lol.
ale

 e le critiche le rimando al mittente lol.
Lascia stare la palma, con luovo di legno borchiato sono altre le 
soddisfazioni che ti puoi togliere.

 interessante criticare in modo tecnico e costruttivo i vari piatti.
e regalarlo alla prima occasione.
Però prima me lo faccio autografare da Gi
ale


vuoi infognarti in una discussione del genere?
Se dico che sono più buone è perché avendole assaggiate hanno delle 
caratteristiche che le rendono effettivamente migliori, tanto quanto una 
pasta al dente è migliore di una pasta scotta. Se poi a te piace più la 
pasta scotta di quella al dente, o la carne stracotta invece che al 
sangue, o l'aceto industriale piuttosto che l'aceto fatto bene, direi 
che mancherebbero le basi per discutere di cucina.


Vedila in questo modo: la prossima volta le uova sode che porterai 
saranno perfette e tutti ne avranno vantaggio. Cosa che sarebbe successa 
ugualmente se avessi semplicemente preso atto che in effetti era così e 
le povere uova si possono cuocere meglio. Se invece preferisci armare 
tutta questa polemica, che fra l'altro è partita da te qui su IHC, si 
vede che ci sei rimasto un po' male. O sbaglio?


hi hi hi....

 appena?
devo dirti che di preciso non lo so. Partendo dal fatto che l'uovo si
soda completamente quando l'acqua raggiunge la temp. ambiente direi
che per il rosso demì quit l'acqua deve essere ancora caldina diciamo
42° ? Ma confesso che ha me è successo per caso e fretta: le ho tolte
una volta dall'acqua che era ancora caldina ed il rosso era compatto
ai bordi ma ancora cremoso al centro :-)


Ma anche l'albume può avere consistenza diversa: sodato normalmente è 
gommoso, sodato a temperatura controllata rimane quasi cremoso pur 
avendo consistenza. E' un'altra cosa, decisamente meglio.


insomma tipo alla coq?


no, è la denataurazione dell'albume che avviene a (mi sembra) 62° C, è 
diverso che cuocere anche per breve tempo con l'acqua al bollore.


hai trovato dei Fizzarum Monochrome Plural?


ed il rosso come rimane? Quanto tempo? Come si fa? Tipo roner?

 ed il rosso come rimane? Quanto tempo? Come si fa? Tipo roner?
Esatto, ho assaggiato le uova di Parisi cotte nel roner. Il rosso è 
appena cotto a contatto con l'albume, liquido al centro.

 vede che ci sei rimasto un po' male. O sbaglio?
Sbagli, da quando frequento IHC mi esprimo con frasi come quella che
hai quotato. Ed ho avuto modo di spiegare ampiamente che sono battute.
Ma ogni volta non le capisci.
Io come un boccalone me ne sono stato alla tua spiegazione che erano
fredde di frigo, poi mi sono dato del pirla quando Mardot mi ha fatto
notare che non stanno così le cose. What's the problem?
E poi che polemica lol? vedi della polemica? su 4 ova sode??? (LOL)
ale

 che mancherebbero le basi per discutere di cucina.
Perchè la devi sempre buttare in caciara? Che c'entra l'aceto
industriale ora?
Di più, perchè se due gusti divergono, il tuo significa (sempre) che
sai mangiare "bene" e quello dell'altro (qualsiasi) significa che sa
solo mangiare "male"?
ale

 appena cotto a contatto con l'albume, liquido al centro.
Insomma quelle che mia nonna chiamava barzotte.
ale


Ma vi state dicendo tutte cose che avreste potuto dirvi in faccia al 
raduno, o sbaglio?

 ale
Anni fa frequentavo una mail list e relativi partecipanti di uno che 
aveva inventato 'Quanto casino per un panino'. Tu me lo ricordi, 'quanto 
casino per le uova sode fatte male', stessa vis polemica senza alcun 
reale spirito critico, però aveva sicuramnete il suo seguito. Vedi di 
non fare la stessa fine...
Se vuoi capire capisci, altrimenti ci vedremo al prossimo raduno.

 appena?
Con acqua portata ad ebollizione.
Da sinistra a destra e dall'alto in basso:
perfect-boiled-eggs.html
1min - 3min - 5min - 7min
9min - 11min - 13min - 15min
Qui l'articolo intero
http://www.seriouseats.com/2009/10/the-food-lab-science-of-how-to-cook-perfect-boiled-eggs.html
ale

 casino per le uova sode fatte male'
Mò mi diventi meschino?
Continuo a chiederti cosa c'entrino le uova, sei tu che le tiri in
mezzo ad ogni piè sospinto, e ti posso assicurare che se stai cercando
di distrarre l'attenzione, non capisco perchè.
Io parlavo di termini assoluti o relativi in merito alle definizioni
di "buono" e "migliore" in cucina, dove possiamo affidarci
(singolarmente) solo ad analisi sensoriali personali che tutto sono
meno che oggettive.
E tu continui a buttarla sulle uova sode?
ale

 raduno, o sbaglio?
Questa frase è polemica, lol.
ale

 42° ?
Se hai un termometro ed una pentola capiente lo ficchi nell'acqua che
per inerzia termica mantiene un calore più costante nel tempo. Accendi
e spegni il fuoco e lo ristabilizzi.
Altrimenti si potrebbe usare un termos.
Scaldi l'acqua, la butti nel termos, e ci ficchi dentro l'uovo.
ale

 9min - 11min - 13min - 15min
La foto
http://www.seriouseats.com/recipes/images/09242009timing.jpg
ale


mii preparato il ragazzo sulle uova sode... Peccato quell'erroruccio.
Mii pensa che uno s'è fatto il mazzo come una campana poi il prosciuto
n°1 non è venuto perfetto ( quindi un termine oggettivo c'è in tutta
sta storia) ma il due, che era perfetto, non è stato aperto e poi
nonostante la bontà sublime, quello stronzopuntista di lcr ( che
invece ha fatto tutto perfettamente) ti fa notare le uova davvero
bruttine nonostante tutto il resto fosse (quasi)perfetto. C'è davvero
di che impegnarsi a ridefinire i concetti di oggettivamente buono.
Poi capisco che c'è una differenza tra l'essere oggettivamente buono e
l'aderire strettamente ad un canone stabilito ( lo dici tu che tua
moglie fa una salsa oggettivamente migliore della tua) ma quello che
usa due pesi e due misure in questo caso sei tu.
Poi c'è l'aderenza a certi canoni : l'uovo sodo e non barzotto deve
essere in un certo modo. La baguette francese deve essere in un certo
modo, possedere una certa croccantezza, colore, sapore. I disciplinari
stabiliscono questo, arbitrariamente, con possibilità di revisione,
modificabilmente. Ci si muove dentro un range. Dove ognuno stabilisce
le sue eccellenze particolari. Certo che è sciocco ed indimostrabile
dire che la carbonara con la panna è peggiore di quella senza.
E' idiota e privo di alcun fondamento dire che l'uovo Barzotto è più
buono di quello sodo. Ma proprio perchè è idiota ed indimostrabile noi
ci si scanna su questo. Pensa te che imbecilli che siamo!

 devo dirti che di preciso non lo so.
Trovo e posto, visto che può interessare alla discussione, una foto di
un tizio che tempi alla mano mostra i risultati esatti e tu te ne
parti con sta filippica?
Esattamente cosa ti rode?
Il discorso delle uova sode, non ho capito perchè continuiate a
tirarlo in ballo visto che è da ieri che Mardot ha tranquillamente e
pacatamente fatto notare che non è la cottura sbagliata a far
attaccare l'albume al guscio, ma solo la freschezza dell'uovo,
calcolata dal giorno di deposizione.
Non vi seguo mica a te e lcr che continuate a tirarla in mezzo.
ale


scaricandolo lo sto


hai cuttato tutta la parte interessante del messaggio io volevo solo
punzecchiarti un po sapendo che un minimo  te rode... :-)

 usa due pesi e due misure in questo caso sei tu.
In questo caso utilizzi un espediente diverso, non modifichi il testo
ma ne modifichi a tuo esclusivo uso e consumo, il *significato* ed il
*contesto* di questa frase:
"Sulla huancaina si potrebbe scrivere per ore, ne esistono
microvarianti in ogni singola stanza di una casa di una famiglia e
sono tutte ottime.
C'è un detto in Peru (inventato da me): "La donna che ti prepara la
huancaina perfetta prendila per moglie".
Mia moglie fa la huancaina perfetta. "
Ora, se mi vuoi "punzecchiare" fallo tranquillamente, non è che
patisca più di tanto il solletico, ma da li ad invalidare tutto il mio
post sul gusto e sulla qualità percepita personalmente, utilizzando
questi mezzucci... bhè non ti fa onore.
ale

 ale
il tuo problema è che su st'ng non c'è nessuno alla tua altezza. Io
non devo invalidare nulla... Du palle! Ma du palle...Hai vinto tu hai
vinto tu...

 vinto tu...
Ma che vuoi da me? Prima mi dici che cutto e non ti sta bene che
cutti, poi ti rispondo e non ti sta bene che io risponda.
Il problema è "il mio"?
ale


La tua non risposta è la risposta che già immaginavo. Dietro alla 
tastiera leoni, poi de visu....... ;-)

 tastiera leoni, poi de visu....... ;-)
Ti sbagli, anche de visu, anche se l'argomento in particolare non era
la cucina.
Semplicemente di cucina non si è praticamente parlato all'incontro
(per chi avesse ancora dei dubbi).
Ci si è infervorati nel pomeriggio su di un determinato argomento e
quello che si doveva dire si è detto senza troppi complimenti.
Che poi una frase letta sul NG possa sembrare più secca della stessa
frase detta de visu è un dato di fatto.
Questo non toglie che continui a considerare la tua frase polemica :P
ale

 Questo non toglie che continui a considerare la tua frase polemica :P
Ora ti sbagli tu, non volevo polemizzare, semplicemente volevo rendermi 
conto se in una tale occasione mi sarei divertito. Probabilmente 
potrebbe rispondermi Marina, che mi conosce abbastanza bene.
Comunque ribadisco il rammarico per non aver potuto venire, a prescindere.

 Comunque ribadisco il rammarico per non aver potuto venire, a prescindere.
Non ti "conosco" se non per il NG (che tra l'altro, che cazzo, almeno
un caffè che siamo tutti e due di savona si potrebbe prendere), ma ti
posso assicurare che chiunque si sarebbe divertito.
Sembra che in autunno ci si riveda, se non sei impegnato potrebbe
essere una buona occasione.
Potresti portare il famoso uovo quantomeno.
(E qui vorrei spezzare una lancia in MIO favore: sono un tipo
abbastanza alla mano, e se c'è da prendere, o farmi prendere,
bonariamente per il culo qualcuno non mi tiro mai indietro. Possibile
che alcuni miei interventi vengano sempre letti come quelli del lupo
mannaro?).
ale

 mannaro?).
Mi astengo dal dare ulteriori giudizi, tanto li ho già dati e tali sono 
rimasti. Posso senz'altro dire che a me fa piacere leggervi tutti, 
quando parlate di cucina. A tal proposito non capisco la logica di 
ritrovarsi e poi non parlare di cucina, boh. Mi ritrovo con altri che 
hanno a cuore il mio stesso hobby, e non parlo di ciò? Francamente mi 
sembrate strani, a me di ritrovarmi con gli appartenenti di IHC e 
parlare dei mondiali, di gnocca, di politica, di musica o altro frega 
una sega, o per lo meno mi frega nella misura in cui ci possono essere 
denne normali deviazioni ai discorsi, tipo gli OT qui sopra, che ti 
portano a disquisire di tutto un po'. Ma che la cucina, in generale o 
nei particolari, non sia stata un filone dominante del raduno un po' mi 
ha deluso.

 ha deluso.
Ahhh, l'aspettativa. Gran brutta bestia. E chi si occupa di marketing
e di orientamento dei consumi (dei gusti) lo sa bene.
ale


Aridaie... Conta anche la temperatura dell'acqua, che può NON essere 
all'ebollizione ma inferiore. Capisci l'italiano o solo il peruviano?

 all'ebollizione ma inferiore. Capisci l'italiano o solo il peruviano?
Già già, senti ma hai letto anche l'articolo o ti limiti a guardare le
figure?
E' in inglese, se vuoi te lo traduco.
ale


Non l'ho letto, non ne avevo voglia


Sinceramente non mi interessa.

 e di orientamento dei consumi (dei gusti) lo sa bene.
Eh si', verissimo, la cosa piu' dura dell'aspettativa e rispettarla, 
quando rappresenta un possibile target.

 interessante criticare in modo tecnico e costruttivo i vari piatti.
Infatti. Mi chiedo come mai si sia parlato per il 99% di tutto tranne che di 
cucina. E' come una degustazione di vino tra amici, si assaggia e se ne 
parla, ovviamente senza scadere nella rigidita' formale: chiacchiere sempre 
welcome, ma la discussione critica col piatto / bicchiere in mano e' 
importante. Del resto siamo su un NG di cucina...
-- 
  Vilco
And the Family Stone 

 cucina.
"cicca cicca cicca !!!" (cit.) :DDD
--
G.


Di cucina sicuramente si è parlato, ma a parte l'episodio delle uova 
sode (che ha un po' dato il polso della situazione...) non si è entrati 
nel merito dei vari piatti se non con i soliti 'che buono' anche quando 
ci potevano stare degli appunti critici, ovviamente anche sui miei 
piatti se qualcuno li avesse voluti fare.


E' esattamente ciò che da qualche parte avevo scritto a as
Che poi fossero le discussioni del piu' e del meno a prendere il 
sopravvento, durante la giornata e con l'aumentare della 
conoscenza/confidenza, ci può stare, ma come logica conseguenza di un 
incontro tematico che non può (non deve, per forza) essere solo tematico 
dall'inizio alla fine.
-- 
Mardot

 sui miei piatti se qualcuno li avesse voluti fare.
Era oggettivamente molto difficile, vista la dovizia di piatti a
disposizione.
E cmq la tua carne al sale era spettacolare, sui fegatini di Cazzamali
mi sono dovuto dare un freno altrimenti non avrei mangiato
nient'altro, il cuore di As fantastico. Ho gradito parecchio anche le
salse, di as, soprattutto per il fatto di avere sapore, oltre che
"piccantezza". Cosi' come ci sarebbe stato da farsi del male con
l'aioli di Morgana abbinata alle patate lesse. E se mi metto a far
complimenti anche per tutto il resto viene fuori un post da un Mb.
Oggettivamente penso di poter dire di aver mangiato raramente cosi'
bene.
--
G. / My two burps.

 "cicca cicca cicca !!!" (cit.) :DDD
Oh, io non c'ero, ma ho letto le risposte date a Gi_pll e li si diceva che 
praticamente non si e' parlato mai di ducina...
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 il cuore di As fantastico
la ricetta l'ha postata?
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 la ricetta l'ha postata?
Si, nel post "le ricette del raduno (cucina sadica)", del 29. Cerca 
antichucos


 praticamente non si e' parlato mai di ducina...
"anche le spie russe, che pure fanno le ninfomani, a letto parlano del nuovo 
Eurofighter, e non di come cellai lungo"
PAolo

 antichucos
denghius
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 bene.
Bene, e si può sempre migliorare...

 l'aioli di Morgana abbinata alle patate lesse.
qui con le patate bollite mettiamo l'aiè! ;)

 praticamente non si e' parlato mai di ducina...
"Parlare di cucina e' come ballare di architettura" (Libero
adattamento da Frank Zappa)
--
G.

 denghius
Se vuoi un consiglio spassionato, e farlo diventare un piatto
indimenticabile, come sembra sia successo, fai come ho fatto io:
Non usare cuore di vacca ma di vitello, il sapore non cambia in
maniera eccessiva (è leggermente più "gentile") ma rimane più morbido.
Nella marinata NON e ripeto NON mettere il sale.
Al suo posto, per 1,5 cuori (vai in proporzione su pezzature
differenti) metti:
1/2 di questo:
http://tinyurl.com/2us2tkd
e 1 cucchiaio di questo:
http://tinyurl.com/3xxvwo2
Né di più né di meno. E' importante.
ale

 qui con le patate bollite mettiamo l'aiè! ;)
e' diverso? dicci dicci!:-)
Morghy

 Ottimo invece il salame con le patate: 
Ecco, vedi? di quello lui non era soddisfatto...
Morghy

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aie' (agliata di vessalico)
ingr:
un tuorlo d'uovo
2 spicchi d'aglio
olio
sale
prep:
pestare l'aglio nel mortaio fino ad ottenere un composto
omogeneo,incorporare l'uovo,il sale,e l'olio fino a raggiungere una
densità cremosa tipo majo.