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Titolo: Nocino (ricetta)

Premesso che se la mamma (e la nonna) mi beccassero, finirei qui la mia
giovane vita, per voi gruppo ho "rubato" la mitica ricetta di famiglia....
Nocino
13 noci raccolte il giorno di S. Giovanni (24/6)
1 noce moscata
la scorza di 1 limone
1 l di alcool
200 gr acqua
400 gr zucchero
Raccogliere 13 noci fresche (biologiche) ancora verdi (devono avere il
guscio interno ed il mallo non acora del tutto formati, ancora teneri),
lavarle, asciugarle, schiacciarle grossolanamente (tipo martellata per
intenderci), e metterle con l'alcool, la noce moscata intera e la scorza di
limone in un vaso a chiusura ermetica. Sigillare e lasciare il tutto in un
luogo fresco, buio e ventilato per 40 giorni (ogni tanto passate e date una
scrollata al vaso...ogni 2 o 3 giorni circa).
Passato questo periodo bollire acqua e zucchero e far raffreddare. Unire
all'alcool, filtrare e imbottigliare (nonna diceva in bottiglie scure...ma
noi non sempre rispettiamo la regola).
Per apprezzarlo al meglio aspettate almeno un paio di mesi prima di berlo, e
soprattutto attenzione....è "un pò fortino" come gradazione.
Buona bevuta
Miranda

> 1 noce moscata
questa non la sapevo. un tipo amico di famiglia diceva che "l'ingrediente
segreto sono alcuni petali di rosa".
l'unico nocino che ho fatto l'ho lasciato li' troppo (partito in vacanza...)
e alla fine sapeva di profumo e faceva proprio schifo :-(
spero di rifarmi quest'anno.
rob

 segreto sono alcuni petali di rosa".
GIAMPIEROOOOOOO!!!! :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 ha scritto nel messaggio
news:ad8bf3$3be$1...@sunnews.cern.ch...

Di petali di rosa non ne so nulla, ma ormai a casa si fa il nocino con il
bottiglione di 5 l di alcool, perchè c'è la fila dietro la porta di amici e
parenti che reclamano la loro parte...., ti auguro miglio fortuna per
quest'anno .
Miranda

 quest'anno .
Se ti vuoi fare un'idea, nel forum del sito (voce: argomenti per la
chat) c'e' una ricetta di Gic che usa - appunto - bocciUOli di
rosa...! :-))
Comunque, visto l'iteresse, io insisterei per farla la chat sul
nocino. Poi, fate vobis! ;-))
PS. nel sito, alla voce liquori, sono state inserite il nocino di
Laura e quello alla grappa di Serena. Come documentazione di
partenza mi sembra accettabile... che ne dite? :-)))


giovane vita, per voi gruppo ho "rubato" la mitica ricetta di famiglia....
Lo hai fatto per una nobile causa. Le bocche di tutti noi ( attorno ai
1300 tra partecipanti e lurker) sono assolutamente cucite. :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

luogo fresco, buio e ventilato 
Il fresco ed il buio li capisco ma il ventilato non l'ho mai capito;
se il vaso e' ermetico cosa mai puo' cambiare ?


 ha scritto nel messaggio
news:5glffug8q5dg9mikm...@4ax.com...

non so che dirti, non me lo spiego neppure io..era nella ricetta......
forse garantisce la temperatura "fresca"
Bho!
Miranda

forse garantisce la temperatura "fresca"
Non farci caso, sono io a spaccare il capello in quattro; tra l'altro
un fondo di verita' ci deve essere perche' sono molte le ricette che
lo dicono. Il punto e' che mi piacerebbe capire fino in fondo;
approfondire approfondire ma spesso si sprofonda e basta :-))))


 GIAMPIEROOOOOOO!!!! :-))
che c'è?
io sono a lutto; ieri ho fatto il sopralluogo al mio noce montano e ho
scoperto che una bella gelata ha distrutto tutta la fioritura... neanche UNA
noce, oh!
quindi mi chiudo nel mio dolore e, per quest'anno, non parlatemi di nocino!
;-))
Giampiero.
www.vyta.com
 ...un luogo della rete, una rete di amici...

 approfondire approfondire...
ecco, potresti ragguagliarci sulla tua idea di cantina (che sicuramente stai
costruendo...); profonda quanto?


un fondo di verita' ci deve essere perche' sono molte le ricette che
forse la spiegazione e' che "ermetico" e' stato aggiunto dopo, modernizzando
ricette che dicevano semplicemente "chiuso" ovviamente con tappo di sughero,
magari riciclato, pestato dentro a manate. chiusura che funziona benissimo in un
ambiente sfavorevole alle muffe
-- 
ciao
massimo

ambiente sfavorevole alle muffe
Spiegazione convincente; assai probabile; quasi sicuro.
