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Titolo: bollire la pasta

Vorrei cucinare la pasta col vino, ma bollendola direttamente nel vino (!).
Qualcuno ha una ricetta?
grazie mille!
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 Qualcuno ha una ricetta?
Fatti vedere dal dottore:-))))
Che poi se tu guarisci, il vino me lo bevo io..... :-))))
In una scala da 1 a 10 se la pasta alla nutella merita 10 .... il bollire la
pasta nel vino mertita minimo 150......:-))))))
Umbo.
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Se fossi una mano vorrei afferrarmi
di fatto sono solo un fesso e  sono pieno di crampi.
(by Umbo 2001)

 Umbo.
Paolo

 nazionale, e faro' proprio cosi' per la colazione al campo...
scusa Paolo, ma l'alcool non si volatilizza del tutto con il calore? e
rimane si il profumo, ma la grappa se ne và!!!
RoDante

 RoDante
Paolo

rimane si il profumo, ma la grappa se ne vą!!!
in realta' la moka funziona a pressione, per cui si perde una parte
dell'alcool per evaporazione, pero' quanta ne perdi di acqua quando
fai il caffe' normale.
Ovviamente facendo il caffe' con la grappa la moka lavora a
temperatura inferiore, perche' i vapori in pressione sono dati
dall'alcool, che vaporizza prima.

 Ah, dite che non funziona? 
per funzionare funziona, ma stai all'occhio perche' l'operazione non
e' esente da rischi. Infatti, i vapori emessi da un liquido alcolico
della gradazione della grappa (diciamo sui 40) sono assai piu' ricchi
nel componente piu' volatile (l'alcool) e dunque infiammabili. In
altre parole dalla tua caffettiera usciranno vapori  che miscelandosi
con l'aria ed entrando in contatto con la fiamma del fornello od un
altra sorgente d'innesco (scintille elettriche ecc...) potrebbero
generare una piccola deflagrazione. Senza contare il fatto che una
parte di questi vapori si trova all'interno di un recipiente in
pressione come la caldaia della caffettiera e la propagazione della
combustione all'interno di detto recipiente (non molto probabile
perche' fortunatamente l'aria ne viene espulsa in gran parte all'atto
dell'ebollizione) potrebbe dare origine ad evento assai piu' violento.
Insomma, va bene il caffe'  con la grappa, ma con le dovute
precauzioni; non dimenticare che banali imprudenze come queste sono
fonte di un numero elevatissimo di incidenti domestici che ogni anno
provocano in Italia migliaia di feriti ed invalidi e putroppo anche
molti morti.
Italo

.. ma l'alcool non si volatilizza del tutto con il calore? 
Non del tutto, dipende molto dalla tecnica di preparazione del caffe'
Con la napoletana l'estrazione non comporta la vaporizzazione del
liquido che percola attraverso lo strato di caffe'.  Anche con la
cosiddetta moka la vaporizzazione del liquido e' parziale perche' il
vapore prodotto nella caldaietta, salendo, trascina con se acqua
liquida.
E' chiaro che una parte dell'acool viene perso in tutti i casi per
evaporazione (i vapori emessi dalla grappa son piu' ricchi d'alcool
del liquido) ma una parte non trascurabile resta. C'e' poi da
aggiungere che la temperatura elevata della bevanda favorisce una piu'
rapida assunzione dell'acool da parte dell'organismo e quindi effetti
maggiori.
Italo

 dell'alpino.  [cut]
:-D Mi hai fatto venire in mente una cosa raccontatami da mio marito che mi
fa ancora ridere.
Il comandante disse ad un allievo sott.:<Faccia all'alpino!> E il poverino
invece di girarsi verso l'alpino si mise in posa come l'alpino (un grande
bronzo in piazza d'armi, in caserma). Si vede che aveva capito un'altra cosa
e cioè: "Faccia l'alpino e non faccia all'alpino"!!!!!!
Girasole

...noi la moka con la grappa l'abbiamo fatta... diventa quasi una grolla!:-)
l'unica accortezza di mettere anche un po' d'acqua, non tantissimo caffč nel filtro e poi di farlo "venire su" mooolto lentamente, onde evitare incidenti!
l'ideale sono le piastre elettriche al minimo, cosě non ci sono fiamme libere... ma anche sul classico gas a fiamma bassissima va bene!
attenti quando lo bevete... diciamo che poi le strade sembrano tutte a curve!!!!!:-D
elena
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Posted from [212.216.176.200] 


ma la grappa se ne và!!!
Appunto!!
Dove se ne va l'alcool evaporato visto che la caldaietta è chiusa
sopra dal filtro pieno di caffè?
Ma nella cuccuma di raccolta ricondensato in una brodazza nera
profumante di caffe con fortissime tendenze grappeggiatrici.
Mica male l'ideuzza!! proverolla appena disponibile grappa.

dell'alcool per evaporazione,
Mi permetto chiedere una spiegazione in merito.
A mio avviso l'alcool evapora nella caldaietta prima della parte
acquea, ovvio; ma non può fare altro che salire attravero il becco del
filtro e passare apressione attravero la plovere del caffè; in questo
tragitto perde calore e si condensa nuovamente nella forma liquida che
poi salirà alla cuccuma di raccolta.
Si perde quella parte di alcool che si condensa contro l'estradosso
del filtro, ma, in quanto consensato ricade nel magma e si rievapora
assiem al vapore acqueo che nel frattempo s'è formato e torna ad
attraversare la polvere di caffè; deinde la perdita è minimissima,
amio avviso, o no?

amio avviso, o no?
probabilmente quando comincia ad evaporare la frazione acquosa (se
quella alcoolica non e' stata sufficiente a spingere su tutto il
liquido) la temperatura di esercizio sale e un po' dell'alcool
evapora.
Concordo sul minimissimo.

 a mio avviso, o no?
Noi lo facevamo quand'ero sotto "naja"
Concordo per esperienza e ricordi dei risultati che la perdita di alcool era
minima (hic!!)
Non per niente lo avevamo battezzato "il caffe che sballa"
Peró era buonissimo
Ciao a tutti
Mario