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Titolo: 1/4 di GNAM la cena di ieri sera.

Ieri, Domenica, l'Angela ha fatto la nonna ed è andata a spasso nei
campi appena fuori di casa nostra con l'ApeGaia, intanto che
passeggaivano nel cesto dell'Angela sono finiti:
Abbondanti asparagi selvatici, abbondante tarssaco non ancora fiorito e
piccolino, discreto formentino selvatico, discreta rucola selvatica,
onesta quantità di radicchietto salvatico, un a1/2 dozzina di radici che
lei sa cosa sono ed io no ma sono buone, una dozzina di cipollotti
selvatici.
Il giorno prima avevo comprato delle fave che alla tto pratico si sono
dimeostrate 1/2 piccoline e dolci e 1/2 già un po troppo grandicele per
essere mangiate con il sal ed il pecorino.
Preparato il solito battitino di grasso di pancetta, carotina ed i
cipollotti selvatici ed una schizzatina di olio, abbiamo messo a bollire
le fave ed una parte delle erbe e delle radici.
A buona cottura abbiamo aggiunto qualche crosta di parmigiano e di
pecorino, aggiunta acqua per avere maggiore brodosità.
Nel frattempo lessati gli altri asparagi selvatici e le radici, una
volta lessati spezzettati e saltati al burro.
In una terrina ho messo 3 uova intere, una petaina, una salatina, una
formaggiatina (parmigiano vecchio), una nocemoscatina, sadicamente
frustato il tutto previa aggiunta di filino d'olio, quando l'uovo alla
Masoch era pronto cio ho aggiunto le erbe saltate; nel frattempo
padellozza con burrozzo sul fuoco e poi via alla frittata.
Intanto tostate sulla piastra delle fette di pane poi abbondantemente
agliate da tendere sul fondo delle fondine.
Quando la minestra fue pronta ratto s'approssimò un ovo solo tuorlo che
in esso precitato fue immantinete anche lui frustato si d'ottenere uno
stile stracciatella.
Mestolata sui crostoni fu un mangiar da re, e la frittata poi da
imperatore.
Approfittaimo di queste due-tre settimane per mangiare ciò che qualsiasi
prato ci regala, dopo saranno solo erba da bestie e fiori.
In un prato ed in un bosco, all'occhio attento, in questo periodo
d'incipete primavera si offrono tesori che poi non avremopiù per tutto
il resto dell'anno.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 essere mangiate con il sal ed il pecorino. (snip)
A proprosito di fave et pecorino, a Roma in questo periodo dell'anno usano
farsi delle belle "magnate" (al tramonto) di fave crude, buon pecorino
romano accompagnato da un fresco Frascati. Se inizi a fave e pecorino
diventa difficile smettere, come le ciliegie una tira l'altra...infatti
questi "convivi" durano ore....:)
Segue ,di solito, un classico abbacchio ....Mi rimembro di un posto (una
semplice trattoria con giardino) sulla Camilluccia da cui si godeva una
visione mitica della città rosata al tramonto, mentre si celebrava questo
rito.sotto un bel pergolato.. qualche romanaccio la conosce? C'è ancora?
ciao
er joaquim

nel cesto dell'Angela sono finiti:
Aaaaaaaargh (ringhio dovuto all'invidia)! Ma esistono ancora queste
cose? Mi fareste uno stage di riconoscimento di erbacce? Anzi, la
prossima volta che l'Angela torna col cestino pieno mi invitate a
pranzo? :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 il resto dell'anno.
Mi hai fatto venire la nostalgia di quando, con mia nonna, andavamo a
passeggio per i campi intorno ad Atripalda, che bello abbeverarsi a
piccole fonti o mangiare una mela appena colta o due frutti di bosco...
esperienze che mi sembrano lontane seppure siano passati solo 15 anni...
Quando parlo così mi sento vecchio :-))
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Mi fareste uno stage di riconoscimento di erbacce?
Ecco, questa è la domanda giusta.
Lei, l'Angela, ha avuto la scuola di suo padre, il Lalo che conoscevano
titti da Iseo a Ponte di Legno; un uomo che lasciato solo in un bosco
senza niente altro da mangiare sarebbe, ed è,  riuscito a preparare un
pasto superextra usando solo quello che ricavava dal bosco e dai prati
circostanti.
Ora sta raccogliendo verdure e radici nei boschi e nei prati eterni ed a
continuare a far disperare sua moglie, la Maria che l'ha raggiunto
qualche anno dopo, con il suo girandolonismo, ma è il più bel ricordo di
Uomo che ho.
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