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Titolo: dolce con le castagne

Qualcuno mi da un consiglio per fare un dolce con le castagne?
Grazie
Mina

> dolce con le castagne
se ti interessa ho la ricetta di una torta alle castagne e al
cioccolato molto buona. ora sono però in ufficio, caso mai te la posto
stasera... fammi sapere!
ciao
vera

 Mina
Io ho provato - trovata su un giornale - questa senza metterci il rum perché
non sopporto i liquori.
La mia prima torta nella casa nuova da single ed é stata quasi un
successone. Comunque:
300 gr castagne, 200 gr zucchero, 4 uova, mezzo cucch. fecola di patate, 1
vasetto di confettura densa di castagne (io ho usato quello che vende la
pasticceria sotto casa), 1 bicchierino di rum, 1 grossa noce di burro,
marron glacée e cacao per guarnire
Per la glassa: 150 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. zucchero a velo, 30
gr. di burro
Sbucciare le castagne e lessarle per circa 40 minuti. Toglierle dall'acqua,
spellarle (e questo é stato un tormento) e farle ancora bollire per circa 30
minuti, finche diventano quasi trasparenti. Sgocciolarle e passarle al
passaverdure a fori medi, fino ad ottenere una purea molto fine.
Montare lo zucchero con i tuorli e la fecola, incorporare delicatamente la
purea di castagne e poi gli albumi montati a neve. Imburrare generosamente
una tortiera antiaderente di 20 cm con il bordo sganciabile, versarci il
composto e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Sformare la torta, lasciarla raffreddare, tagliarla a metà, spruzzarla con
il rum e farcirla con la confettura di castagne. Preparare la glassa
spezzettando il cioccolato e fonderlo a bagnomaria, aggiungere il burro.
Togliere dal bagnomaria, aggiungere lo zucchero a velo e poi, molto
lentamente, 3-4 cucchiai d'acqua, fino ad ottenere una glassa lucida e
fluida. Versare la glassa sulla torta, stendendola uniformemente e lasciarla
asciugare a temperatura ambiente.
Guarnire con marron glacée e accompagnarla con panna montata spolverizzata
di cacao
Mi é balzato in mente un quesito che magari qualche intenditore mi sa
chiarire: ma al posto di fare tutto questo casino con le castagne non si
poteva usare la farina - però forse non rimaneva così soffice??? Mi sa però
che ho detto un'eresia;-)
Bye Bye
Simonetta

> o ho provato - trovata su un giornale - questa
la mia, vado a memoria, ha anch'essa le castagne (in purea) e i marrons
glacés, non ha invece la confettura. non c'è invece glassa. stasera
la posto
ciao

 chiarire: ma al posto di fare tutto questo casino con le castagne non s
IO uso le castagne secche per i dolci.
Le metto a bagno x una 20 di ore in acqua,e poi le faccio cuocere o con il 
latte,o con acqua ,a seconda del procedimento.
Ciao
buona giornata
Tonia da bari 


e cercate anche in archivio la mattonella di castagne autore Silvia
Lazzaretti , anzi vah..
http://tinyurl.com/9cyyq
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 ha scritto nel messaggio
news:1130487632.5...@z14g2000cwz.googlegroups.com...


> ok
eccola:
Stella di natale di castagne e cioccolata
(per una forma a stella del diametro di circa 25 cm)
sciogliere 200g di cioccolata amara a bagnomaria, lasciar raffreddare e
aggiungere 125g di burro a pezzetti amalgamando bene. Aggiungere 4
tuorli d'uovo, 200g di purea di castagne, 1 cucchiaio di rum scuro e
mescolare bene. Aggiungere 250g di marrons glacés sbricciolati e
mescolare. montare a neve ferma i 4 albumi, aggiungere 50g di zucchero
e continuare a sbattere fino a che diventa una massa lucida e piuttosto
soda. amalgamare delicatamente gli albumi e 50g di farina alla massa di
cioccolata & castagne. versare nella forma imburrata e cuocere per
circa 50 minuti nel forno caldo a 175 gradi (parte bassa del forno).
lasciare intiepidire la torta nel forno e quindi toglierla con cautela
dalla forma.
prima di servirla sporverarla di cacao in polvere e guarnirla con
truccioli di cioccolato e con alchechengi rivestiti di cioccolato.
a noi piace molto...
ciao 
vera