mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un orrore stupendo..

Ciao a tutti.
Lo sapete, non mi piace troppo denigrare.
Peró, talvolta, la realtá supera la fantasia, ed ignorarla diventa troppo
difficile: oggi, mentre stavo facendo una ricerca sui punti di fumo di
certe materie grasse, mi sono imbattuto nel sito di un illuminato della
cucina che, al suo proprio dire, dá "le uniche vere ricette della cucina
italiana tradizionale, e chiunque dice di far diversamente sbaglia"...
Tanto per copiare un titolo: "correct recipe: spaghetti alla carbonara". 
E se riuscite a leggere fino in fondo, troverete una magnifica teoria (a
suo dire una quesi certezza) sulla storia del nome di questo piatto..
Vi dó il link, per pura cattiveria, devo ammetterlo.. 
Prendetela come una battuta umoristica :)
In sua difesa diró che é un australiano, e forse in Italia i piedi mai ce
li mise.
www.chefdavide.freeservers.com
G.

 suo dire una quesi certezza) sulla storia del nome di questo piatto..
Per non parlare del suo inglese e dell'ortografia.... agghiaccianti 
quanto le ricette!
Scrooge

Scrooge McDuck wrote:

Pandora! ecco dov'è finita!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Biscottini speziati

Salve :)
Sto cercando la ricetta dei biscottini speziati, quelli che si trovano 
di solito in forme buffe e ricoperti di glassa.
Qualcuno ce l'ha?
Faccio un passo indietro, avevo chiesto la ricetta del risotto alla 
crema di scampi; ci ho provato, una ciofega! :))
-- 
Sei ridicolo nel fisico e nei pensieri
[Ugo Conti - LF2]
-------------------------------------------
Bella voce, faccia atroce

 di solito in forme buffe e ricoperti di glassa.
Ne ho fatti giusto ieri. cerca su google pepparkakor, oppure guarda qui:
http://www.gennarino.org/gingerbread.html
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 


Penso subito a "Zinzy!!!" di Shrek!
http://www.dolcitalia.net/world/world3.htm
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11757
oppure cerca come me su google con "ginger bread"
Sandra
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come si fa a starvi dietro...


non si puo' !

 non si puo' !
Si puo', si puo'. Prima o poi, pero', ci si fa licenziare e ci si unisce
al personale dell'osteria di cui ai vari thread ricostruiti
dall'ordinatissimo PMF. 
0=:-)
marco

...senza scaricare i messgg tre volte al giorno???
bacioni a tutti
-<--<<-@  Rossella
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
per mailarmi metti tin al 
posto di under.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Non ci posso credere...disordinato? con un cervello nato strutturato per
directories e multitasking incorporato? impossibile.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 dire che carlotta legge prima di rispondere...
Vedi che anche Serena dice che sei ordinatino? 
Punzecchiamenti a parte, in questi giorni anch'io seguo a fatica: tocca
pure lavora', e far la spesa, e cucinare, e vedere amici, e andare al
cine, e legger libri...
0=:-)
marco

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: TUTTO PER LA CARLOTTA....

oltre a fare da mangiare per le stronzette.... te la fai anche con Mastro
Lindo ?
Ciao da wcclean

 Ciao da wcclean
maaaa peeercheeeeeee''''????!!!! perche'! non capisco certe battute????
:-((((((((((
gna gna e gna...non capisco! ecco!
chi e' mastrolindo? non eri tu il wcnet della situazione? 
e io mica me la faccio con te! uffa!!!! spiegatemi ...perche' sono cosi'
rallentata?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mercato del pesce

se anche qui ci fossero i  tavolini per la degustazione sul posto....
https://www.dropbox.com/s/fyt3a3ucibv7ozn/mercato_sete.jpg?dl=0
 
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/44a2pywx
 

 
 
mi sembra di capire che comunque ti sei fatto delle gran scorpacciate di 
pesce a prezzi "umani"...giusto?


giusssssto

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: saluti

ciao ragazzi, sono aria e mi sono appena iscritta, ecco, volevo solo farvelo
sapere!
 :-.
  ariarossa
-----------------------------------------
Messaggio inviato con Excite Newsgroup.
http://www.excite.it/newsgroup

  :-.
ciao io mi sono iscritto 2-3 giorni  fà.
Stasera proverò la mia prima ricetta
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.593 / Virus Database: 376 - Release Date: 20/02/2004

  :-.
Ciao benvenuta!!! Avanti scegli una ricetta e via...
vedrai quante cose buone, e quanti suggerimenti utili!!!
Liz

  :-.
allora ben arrivata! :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Curiosità: ceci

Come da oggetto: i ceci.
...ma esistono freschi?!?
Nel senso: i fagioli, i piselli si trovano sia secchi, sia freschi 
oppure surgelati, ma i ceci li ho sempre trovati solo secchi.
Mi potete dare qualche delucidazione in merito?
Grazie
kikka

 ha scritto nel messaggio 
news:jmuqpm$rvr$2...@dont-email.me...

Beh, sulle piante di certo! ;D
No, no vengono commercializzati freschi, come avviene anche per le 
lenticchie, le cicerchie, i lupini. 
 


Metti alcuni ceci secchi in un vasetto ben disposti tra due strati di 
ovatta. Bagnali bene, lasciali alla luce e continua a bagnarli ogni 
giorno o quando vedi che tendono ad asciugarsi.
La risposta ti arriverà da sola dopo qualche giorno.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Il Sat, 21 Apr 2012 19:29:32 +0200, kikka ha scritto:
 



Il Sat, 21 Apr 2012 19:29:32 +0200, kikka ha scritto:
 



Il Sat, 21 Apr 2012 19:29:32 +0200, kikka ha scritto:
 




 
 
Quattro risposte in contemporanea... manco Chuck Norris!!! :D 
 


 
:-D
Esperimento fatto con i bambini della mia scuola al laboratorio semina!
 
-- 
kikka + Pietro (18/05/2007)

 Quattro risposte in contemporanea... manco Chuck Norris!!! :D
 
My name is Norris. Cece Norris. (cit. storp.)


 Esperimento fatto con i bambini della mia scuola al laboratorio semina!
 
Ma di solito lo si fa con i fagioli.
Funziona anche con i ceci.


 Quattro risposte in contemporanea... manco Chuck Norris!!! :D
 
Da qualche giorno il mio mouse ha il parkinson: clicca a raffica.


 Funziona anche con i ceci.
 
 
Ma anche con l elenticchie, lasoia, il fieno greco, ecc. ecc. con tutti i 
semi dai quali si ricavano i germogli che poi si mangiano. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4f92f240$0$1599$5fc...@news.tiscali.it...

Mai visto uno!
DDV 
 
 

 DDV
 
credo manchi una n e volesse dire
 
" No, noN vengono commercializzati..."
Sinceramente non ho mai provato a sgranocchiarli, e manco ho fatto 
troppo caso alla loro evoluzione però mi sembrerebbe che si passi dal 
baccello in formazione al chicco sodo in pochissimi giorni ....poi 
arriva la vera maturazione con l'ingiallimento.
 
Comunque se me lo ricordate tra qualche mese posso fare qualche 
esperimento ....al momento stanno mettendo il capo fuori terra :-)

 " No, noN vengono commercializzati..."
 
Ah, ecco!
 
DDV 
 
 

 esperimento ....al momento stanno mettendo il capo fuori terra :-)
 
 
:-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Meglio trollino che mamma!!!

la mia mamma era occupata a curare me e mio fratellino....allora non vi ha
piu' rotto le scatole......
(Le ha rotte a noi!!!!!!!!)
Ve la ridiamo piu' Zia che mai!!
FULVIO e IVANO
--
--
                       ,,,
                     (o o)
+--------oOOO---(_)-----------------+
|         Paola
| 
http://web.tiscali.it/maurizio_paola/poesie.html

 FULVIO e IVANO
:)
Troppo carini!
Spero ora stiate piu' che bene!
Baci e bentornata alla zia Pina se ... se scrive!
Cri
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metą". Talčte, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 la mia mamma era occupata a curare me e mio fratellino....
Penso propio che fosse occupatissima......ho dovuto fare anche un appello
;o)))) ma non ha risposto.....beh ben tornata e un bacino ai "piccolini".
Ciao
Gio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Uova fritte/tegamino al peperoncino?

Ciao a tutti,
ricerca al volo feci, cosi' per vedere che mai ci fosse gia', ma nulla
trovai ..... :-)
che idee vi verrebbero sul tema in oggetto? che fareste di non banale
(spolverare alla fine mi pare semplice ....)
soffritto di peperoncino? sbattere i bianchi prima di friggerli?
altro?
grazie epr le dritte ed idee.
buon appetito a tutti


pepeoncini lunghi affettati nella lunghezza,scaldati in olio e aglio
quindi gettati (scolati) nell'uovo strapazzato,consentito pecorino, ma
che puzzi per bene!! ;)

Il 08/09/2010, Luigi Anfossi ha detto :

olio caldo, uovo coem per occhio di bue...
peperoncino in polvere aggiunto dopo l'uovo ....continuare a cuocere 
l'uovo cospargendolo con un cucchiaio dell'olio caldo con 
peperoncino....
viene un po' il tuorlo velato di bianco causa l'albume che rimane sopra 
ma è ottimo (io però lo faccio con peperone dolce e solo un pizzichino 
di peperoncino piccante!)il peperoncino si tosta un po' nell'olio 
pedendo quelal sensazioen di polveroso!
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

 che idee vi verrebbero sul tema in oggetto? che fareste di non banale
se sei un uomo vero, come me, devi:
- prendere dei peperoncini piccanti ma freschi
- svuotarli dei semini
- fai le uova "scrambled", con il sale, lasciandole morbide con un po' 
di latte
- fai tostare del pane grattuggiato, il top è friggerlo
- mescoli pane e uova
- ci farcisci i peperinonzoli
- fai friggere a fuoco alto in padella, sino a quando iniziano ad 
arricciarsi, quindi pochi min
mangi, bevi, rutti, mangi, bevi, rutti, bevi, mangi, rutti, mangi.......
-- 
Mardot

Luigi Anfossi wrote:

Parti come per una aglio e olio con poco olio e poi, invece di condirci una 
pasta, ci friggi le uova.
-- 
  Vilco
And the Family Stone
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: questa mattina

 l'happyfania) a tutti.
Coraggio!
Lo dice una che, nei ponti, finisce per lavorare più del solito :-(
Pensa: quest'anno possiamo fare gli auguri come si deve ai nati il 29
febbraio e goderci con maggiore intensità le domeniche e le rare feste ;-P
ciao!
LN

 Quell'orrido? Basta non leggerlo ;-)
Eh, ero ancora impoltrita, ma mi sono svegliata subito!
Penso che la buona cucina necessiti anche di quel pizzico di magia, chiamata
"amore" ;-)
ciao
LN
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ieri

http://s16.postimg.org/k69913v2r/2013_08_25_114717.jpg
 
 
vongole e cozze al vino bianco (cozze non fotografate)
teste di moscardini alla pancetta
bistecche di seppie al verde e limone
gamberoni al limone accompagnati da salsa alla senape e soja
acqua (poca, che fa crescere i baggi)
vermentino di nï¿œ
torta gelato al pistacchio
ruttolibbero
 
-- 
Catrame
 
 

Saltellando sulle sue LellyKelly fucsia, *Catrame* sul palcoscenico di 
*it.hobby.cucina* tiptappï¿œ la seguente frase:

BUDELLI!!!!!!!!
Diventerai un Vilco di mare
 
-- 
http://www.santapadella.tk
 - il miglior sito degli ultimi 150 anni
http://www.roserozze.tk
 - La migliore amica dell'uomo
http://www.unodimeno.tk
 - Delinquenza e idiozia
Quando il gioco si fa duro io vo' a pranzo!
 
 

 ruttolibbero
 
rella dove ai conprato quella fornace, marca, modello. Tutto.

 rella dove ai conprato quella fornace, marca, modello. Tutto.
 
da uin qualunque ferramenta di campagna che vende anche la robba per 
caminetti e caminetti
 
-- 
Catrame
 
 

 caminetti e caminetti
 
no, dicevo quel preciso modello. L'unica cosa e' che con la piastra in 
quel modo il fumo delle braci ti esce da davanti...

Sostiene Emilio:

non cosï¿œ tanto, esce soprattutto da dietro e un po dai lati
dal davanti ï¿œ tutta aria che entra
 
-- 
Catrame
 
 

 non così tanto, esce soprattutto da dietro e un po dai lati
 
ma dietro le piastre arrivano fino in fondo oppure c'e' una fessura?

 ma dietro le piastre arrivano fino in fondo oppure c'e' una fessura?
 
il telaio che regge le lastre ï¿œ staccato dalla parete posteriore di 1 
cm o poco meno
 
-- 
Catrame
 
 

Scriveva Catrame domenica, 25/08/2013:

burp!
i gamberoni sulla piastra mi fanno sempre buon effetto. :)
 
 


Scusami che pietra è quella del forno a legna?
grazie
ciao 
 

 ciao
 
il forno a legna ï¿œ un prefabbricato
le piastre sono di ardesia
 
-- 
Catrame
 
 

 vongole e cozze al vino bianco (cozze non fotografate)
 
ecco le cozze che non hai fotografato
http://tinyurl.com/ljf97ej
 
 
 
-- 
Please consider the environment before printing this post

 
http://tinyurl.com/ljf97ej
 
 
ROTFL
cristo quella di sinistra ï¿œ la NASICA che ha vinto?
 
http://www.google.it/#fp=cd726303312b46fd&q=nasica
 
 
-- 
Alla fine vince l'entropia
 
 

 
http://www.google.it/#fp=cd726303312b46fd&q=nasica
 
 
Yep! Se ne parlava po(r)chi giorni fa. Il concorso piu' finto della storia.
Ma guardala quando fa il sorrisone:
http://parma.repubblica.it/cronaca/2013/08/20/foto/finale_di_miss_emilia_a_bedonia-65021578/1/#21
 
Cazzo
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 Cazzo
 
KILL HER!!! KILL HER WITH FIREEEE!!!!1!!


 KILL HER!!! KILL HER WITH FIREEEE!!!!1!!
 
LOL



 
ma gamberi Argentini???
 
-- 
In una Guida, ciò che conta non è l'indurre in tentazione, ma indicare gli 
indirizzi dove trovarla 
 

 ma gamberi Argentini???
 
penzo di zi


 ha scritto nel messaggio 
news:kvilms$a4g$1...@dont-email.me...

plonk


 plonk
 
ma non ne sono certo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polenta col capriolo ???

Mi hanno portato dalle Dolomiti un sacchetto di polenta mista a capriolo
liofilizzato. Si versa in acqua e si fa cuocere 10 minuti rimestando.
Voi che ne pensate?
Lo tengo, lo butto ?
Zf
-- 
Rivoluzionari si nasce, servi si diventa

Lo tengo, lo butto ?
riciclalo a qualcuno che non ama molto mangiare ne' cucinare.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
www.tinyurl.com/1e5e
-- 


> E già ! Alle galline del contadino che mi fornisce le uova casarecce !
Non essere così drastico :-), che non sia una gran cosa è vero, sicuramente
non è da proporre a degli ospiti, ma è sicuramente edibile e per un pasto
qualunque di un giorno qualunque in cui si ha magari anche un pò di fretta
va bene.
Almeno dai un pò di rispetto ai soldi spesi (che quelle cose costano un
sacco e le vendono come "specialità")
Silvia
ps . falla cuocere ben più di quanto indicato: solitamente ce ne guadagnano
quei prodotti precotti

 guadagnano quei prodotti precotti
Giusto in tempo! Va bene, faccio la brava bambina. Poi vi farò sapere come
sto :-)))
ciao,
Zf


 ha scritto nel messaggio
news:Fq8Qb.173855$_P.61...@news4.tin.it...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta per frollini con farina riso

Cerco ricetta per fare i frollini con la farina di riso e l'olio al posto  
del burro
Mi potete illuminare sulla quantità di olio necessaria per 250 gr di  
farina di riso??
Ho provato a farli mettendo su 240 gr di farina di riso 100 ml di olio  
sono venuti orribili
blearrr
Datemi qualche dritta
thanks
-- 
Creato con il rivoluzionario client e-mail di Opera:  
http://www.opera.com/mail/

 Datemi qualche dritta
ma sti (brrrrr) esperimenti li fai perchè intollerante o che?
(perchè ho i miei dubbi che con olio e farina di riso si ottenga qualcosa di
edibile)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 edibile)
-- 


 Solo sperimentando si possono trovare nuove soluzioni
bah... lascio a te, non è un'esperimento che mi ispiri :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menu 31/12 ricette:

amici trovo solo ora un po' di tempo da dedicarvi, così è come ho preparato 
le cosine per capodanno:
nel sorbetto niente panna, nella zuppa niente pomodoro, i filetti erano a 
porzione (180g circa cad). il brandacujun è una preparazione tipica del 
ponente ligure e consiste nel far bollire stoccafisso spelato e diliscato 
con patate poca acqua e tanto olio buono fino a che si disfano le patate 
dopodichè si sbatte il tutto per sfibrare lo stocco e, tiepido, si aggiunge 
aglio trito e prezzemolo. si serve tiepido.
bagnet: frullare tuorlo sodo d'uovo, acciughe 
salate,capperi,prezzemolo,mollica bagnata nell'aceto,olio fino ad ottenere 
la cremosità voluta.
patè: trifolare champignon,funghi secchi rinvenuti con aglio e prezzemolo, 
aggiungere fegato di maiale o fegatini di pollo, un bicchiere di porto o 
marsala, incorporare la metà del peso ottenuto in 
burro,frullare,raffreddare, mangiare!!
carpaccio: fettina solita ripiena di rucola tritata con funghi, se 
impossibili da trovare i porcini vanno bene gli champignon,coperta da una 
cappella di porcino (gelo) appena impanata.
zuppa di crostacei: procedere come per la zuppa di pesce passata, pesci di 
scoglio cotti a lungo nel soffritto e bagnati di vino bianco,gettate lisca e 
pelle,passati al setaccio,regolare la densità con acqua,non dev'essere ne 
troppo densa ne troppo acquosa, aggiungere i crostacei (1/2 aragostina,1 
scampo,1 gambero,1 cicala cad) e cuocerli pochissimo, più cuociono e più 
diventan duri. servire con crostoni di pane abbrustoliti ed agliati.
marzipan stollen: uva sultanina,farina di 
frumento,margarina,marzapane,zucchero,bucce di limone e arancia 
candite,uova,lievito,nocciole,mandorle,albume,sale,aroma di vaniglia. 
impastare il tutto e formare un "salamotto",cuocere in forno dolce, si deve 
schiacciare un pochino col suo peso io lo propongo accompagnato da castagne 
in sciroppo di brachetto e panna liquida, raccomandato per chi vuol far 
fuori la suocera diabetica:-))
ripeto che così è come faccio io e certo non sarà perfetto ma il risultato è 
stato buono, purtroppo non scrivo mai niente e ho descritto le ricette a 
memoria e posso aver dimenticato qualcosa. gastrosaluti a tutti, capsicum 

 aglio trito e prezzemolo. si serve tiepido.
sadler a milano ne fa una versione trendy... ne fa dei dischi piu' compatti
e li alterna a delle fette rotonde di polenta fritta, molto buono
PsF
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Un po' OT] Forno nuovo

Come da oggetto,
sta per arrivare e come primo "trattamento" pensavo di metterlo in 
funzione la prima volta con dentro acqua e aceto oppure acqua e 
bicarbonato. Faccio bene? Se sï¿œ a quanti gradi e per quanto tempo?
Se non si fa cosï¿œ, mi dite cosa va fatto esattamente?
Grazie
radem

Se non si fa cos�, mi dite cosa va fatto esattamente?
quello scritto sulle istruzioni, credo in genere temperatura massimo
per qualche minuto...

 per qualche minuto...
Grazie per aver risposto.
radem

Grazie per aver risposto.
ma ti � gi� arrivato ? e come ti trovi  ? 
hai gi� fatto qualche prova ?

 hai gi� fatto qualche prova ?
No, non � ancora arrivato. Poi vi far� sapere com'� :D
radem



Fai una bella torta, cosï¿œ inizi a prenderci la mano visto che non tutti 
i forni sono uguali, poi dai la torta ai vicini di casa o ai suoceri e 
passi pure per gentile. :-D
-- 
Mardot


corretto il discorso "potrebbe non venire bene al primo colpo".  allora, a 
mio parere, meglio non farlo con una torta, il cui difetto di cottura 
sarebbe evidente.
   meglio, sempre imho, provare con una crostata. se anche la frolla non 
riesce correttamente, ce ne sono cosi' tante versioni in giro che 
difficilmente si potra' dire "ci ha rifilato un dolce venuto male"
   una onesta marmellata brusca (prugne o albicocche) copre qualunque errore 
di gioventu', al pari della rucola al ristorante
Paolo

 errore di gioventu', al pari della rucola al ristorante
o
Rotfl, geniale :DDD

 passi pure per gentile. :-D
La suocera sarï¿œ lontana per allora, peccato!
Se la beccherï¿œ il vicino allora ;)
radem

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ho fatto lo spezzatino alla birra

Soffritto di cipolla.
Infarinato 1kg di bocconcini di vitellone e fatti rosolare qualche
minuto.
Aggiunta una bottiglietta da 33 di birra artigianale piemontese,
ambrata, 7 gradi.
Dopo un po' aggiunta una bottiglia di passata di pomodoro.
Sale e pepe.
Dopo circa 1 ora di fuoco molto basso (al minimo nel fornello più
piccolo che ho) ho aggiunto 5 carote a rondelle e una mela a
tocchettini e aggiustato di sale.
Cotto altre 2 ore, in totale da quando è cominciata la rosolatura sono
passate circa 3 ore e mezza.
Fatto raffreddare quasi completamente e fatto riscaldare all'ora di
cena.
Mangiato bevendo birra (Abba di Livorno Ferraris).
Io ho preferito comunque il nebbiolo... :-)
Molto molto buono!

 Dopo un po' aggiunta una bottiglia di passata di pomodoro.
A gusto mio lo vedevo meglio senza pomodoro, buona l'idea della mela invece.
Ciao
-- 
Odarg(R)
------------------------
immeritatamente_pll

 immeritatamente_pll

approfitterei per chiedere se qualcuno ha la ricetta della "Carbonade
Flamande" (praticamente uno spezzatino alla birra)
(lo so che dovrei prima cercare su google gruppi, ma adesso davvero non
ho tempo)
grazie assai :)
Nico


Anche io avrei avuto dubbi sull'abbinamento...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: meloni transgenici?

Dopo 15 (quindici) giorni di assenza imprevista, tiro fuori dal frigo un 
melone giallo, rimasto lì ad aspettarci: nonostante la permanenza 
prolungata non sembra andato, è solo leggermente raggrinzito. Lo apro: 
dentro è perfetto! Possibile?
Di solito bastavano due giorni in più che si ammosciavano, e si riusciva 
a recuperare qualcosa giusto con un frullato. Questo dopo oltre due 
settimane è a ancora perfettamente mangiabile, anche il sapore non ha 
niente di diverso da quello che ci eravamo mangiati prima di partire.
Mi sembra molto strano...
luiss

 dentro č perfetto! Possibile?
A noi č capitato con una fetta di ananas, dimenticata in frigo e ritrovata
dopo 12 giorni solo un po' annerita in superficie, ma intatta per il
resto...
Claudia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: stasera...

SABATO 30 GIUGNO ORE 20 -FESTA DEL VITELLO-
CIMA ALLA GENOVESE
LINGUA AL VERDE
CARPACCIO TIEPIDO ALLA CREMA DI CASTELMAGNO E TARTUFO
---
ORECCHIETTE AGLI STRACCETTI PUGLIESI
---
OSSIBUCHI D'ESTATE
ROAST BABY-BEEF
POLPETTINE INFERNALI
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 


Bel programmino. Spedisci anche con piccione viaggiatore? Almeno due di 
tutto. Grazie.
Quanto all'aggettivo, parla da sè ... Per il resto, qualche capsytrucco?
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 


 qualche capsytrucco?
chi ha fatto la spia? ;o))) 

 chi ha fatto la spia? ;o)))
Oh, non gigioneggiare... ;o)
Voglio "solo" sapere come fai le "tue" polpettte, perchč le polpette sono 
semplici ma ... meglio aprire glli orizzonti.  ;o)))



VITELLO MACINATO UNA VOLTA SOLA+BRUNOISE PICCOLISSIMA DI 
CAROTE,CIPOLLA,TROMBETTA (pardon il maiusc)+grana+uova-frae le polpettine 
poi, ssst sottovoce, infilarci dentro ogniuina un peperoncino di quelli 
piccolini e cattivi poi friggere o bollire o infornare a seconda del menų.
salucapsy 

 salucapsy
Giuro che non lo dico a nessuno, soprattutto perchč dopo che le avrň provate 
non avrň piů voce!  :oDDD


 Ita esti trombetta? Fungo, zucchina?
zucchina, zucchina, zuccona!! ;o) 

 zucchina, zucchina, zuccona!! ;o)
Sěssě ridi, mica č obbligatorio essere poliglotti!!!!  :oDDDDD
Thx.


 ha scritto nel messaggio 
news:Plohi.29464$y05....@tornado.fastwebnet.it...

vorrai dire "festa AL vitello"?! 

OSSIBUCHI D'ESTATE
plis? :)
 
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ravioli di patate

Arrivati freschi freschi dall'emilia, come li condisco? mi pareva di averli 
mangiati a Parma con burro e rosmarino. ma č passato troppo tempo, non mi 
ricordo se il rosmarino era fuori o dentro il ripieno ci fosse sentore di 
rosmarino. Un aiutino? 

 rosmarino. Un aiutino? 
Io andrei di burro e salvia ...per stare sul semplice.
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984


io farei la stessa cosa  con in più una bella spolverata di parmigiano
grattugiato.

 sentore di rosmarino. Un aiutino?
Un battuto non troppo fine di lardo fatto sciogliere con un profumo di 
rosmarino tritato molto fine; oppure salvia.
Gi 

 ha scritto nel messaggio 
news:8bluch...@mid.individual.net...

grazie a tutti, sapete cosa ho fatto, ne ho assaggiato uno crudo, era 
talmente gustoso il ripieno che ho messo solo del burro fuso. buonissimi. 
fatti a mano. la pasta emiliana è veramente incredibile! io non capisco come 
fanno a impastare così...erano gialli, usano tante uova lì, però la pasta è 
leggerissima... 

 leggerissima...
Il tortello buono ' quello con la pasta sottile, a meno di andare su 
ripieni che nulla hanno a che vedere coi tradizionali verdi, di zucca e 
di patate.
Chissa', forse e' per quello che le pizzerie qui fanno le pizze sottili, lol
-- 
   Vilco
and the Family Stone
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sempre a proposito di gelato

Ho letto varie ricette per preparare il gelato ma tutte richiedono l'uso 
della gelatiera che io purtroppo non  possiedo E' possibile preparlo lo 
stesso?
Grazie per i consigli
Sara 

 preparlo lo stesso?
Si', con pazienza. Ti copio un vecchio post mio (era il 1998 :-O):
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/e13d7d044c35a429/2a9a4f2b2b328c9c?lnk=st&q=gelato+frullatore+tombolini&rnum=1&hl=it#2a9a4f2b2b328c9c
---
Parlo sempre a memoria... quindi: posso anche dire delle kazzate!
Le prime volte, ho fatto il gelato SENZA gelatiera. Procedevo cosi':
preparavo la "crema da gelato" (che, sostanzialmente, e' una crema
come tutte le altre SENZA maizena) e la mettevo in freezer in una
vaschetta. Poi, ad intervalli regolari di mezz'ora circa, davo una
sbattuta col frullatore a frusta a bassa velocita'. E' un'operazione
che richiede parecchia pazienza ma e' FONDAMENTALE per ottenere un
gelato (appunto!) e non una lastra di crema gelata. Piu' si ripete
quest'operazione, meno si corre il rischio di sentire lastrine di
ghiaccio in bocca quando lo mangi. Se mi ricordo bene, sei "frullate"
sono sufficienti... un'alternativa alla gelatiera c'e', quindi:
moooltissima pazienza... te la senti?
---
E poi ti invito a leggere un "classico":
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/b6c676242bfa435d/5f948b71d588650b?lnk=st&q=SCIENZA+IN+CASA+di+Jearl+Walker+L'impareggiabile+gelato+della+nonna+Quindi+dovrebbe&rnum=2&hl=it#5f948b71d588650b
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

Lo sapevo di poter contare su di te..:-))) ti farò sapere come è andata...
Grazie
Sara
Sara 

 Si', con pazienza. Ti copio un vecchio post mio (era il 1998 :-O):
ma non è scaduta'?
GD 

 ma non è scaduta'?
Dici che si sente puzza d'uovo? :-D


Sergio ha scritto:

quando non avevo la gelatiera facevo cosi:
prendevo la frutta congelata a pezzi, tipicamente le pesche.
mettevo nel tritatutto da battaglia e facevo andare per qualche secondo,
aggiungevo latte e zucchero a velo e facevo andare nuovamente per 
qualche secondo.
voillat!
ciao
qb
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Tonno al naturale?

qualcuno ha una ricetta collaudata? grazie :)
 
L'ho assaggiato fatto in casa da un amico, ricordo perfettamente la
dose per la salamoia: acqua e sale al 5%. Dire che mi ha entusiasmato
č parola grossa, un po stopposo ma facilmente era scappato di cottura.
Almeno era sapido il giusto, mentre quelli industriali sanno sempre di
poco. Ma nemmeno il miglior industriale al naturale mi ha mai fatto
gridare al miracolo
Piuttosto tell me more sul tuo sottolio. Cuoci a vapore o bolli? Fai
il riposo prima di imbarattolare? Gusti, aromi, aceto... li metti? In
cottura o in conserva? 

poi ho rifatto con un pinnagialla e oggi questo splendido alalunga:
 
Bello, molto. Va tutto in conserva? Non farci una tartarina e un paio
di bisteccone appena scottate è un peccato :)
Ho deciso, sabato compro un paio di sgombri o una palamita che ho
visto costare relativamente poco e comincio a sperimentare. Poi vedrò
di cimenatrmi con una bestia degna 

 eh? che c'è di poco chiaro in "125 grammi di sale per ogni kg di tonno"?
 
Be', ma 125 g di sale per kg di tonno non e' lo stesso se li metti in 2 
litri di acqua o in 20.
 
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 ma ci sono le indicazioni di coprire il tonno con due dita d'acqua :)
 
lol
 
OK, ma la pentola ha un diametro di 25 cm o di 60?
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 tell me more sul tuo sottolio
 
mi permetto di segnalarti questa ricetta, che poi e' quella che da 
giovane faceva mia madre quando ne aveva la voglia e la pazienza
 
https://groups.google.com/d/msg/it.hobby.cucina/Ils1ZkJVajY/IGrXd9-1XikJ
 
 
il prodotto finale, come potrai capire leggendo la rice, si presta a 
qualunque tipo di consumo vista l'assenza di aromi in vaso
 
io non avrei dubbi nel farlo in questo modo, e poi aromatizzare il tonno 
alla bisogna prima del consumo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pomodoro

ciao a tutti!
ultimamente mi sono ritrovata con un'intolleranza al pomodoro molto
accentuata...
oltre ad essere golosissima di sugo al pomodoro il mio problema più
grande in questo momento è la pizza... non mi piace la pizza bianca...
la detesto...
secondo voi c'é qualche altro ingrediente, salsa, che potrei mettere
al posto del pomodoro?
so che non si tratterebbe più di vera pizza... purtroppo non ho
alternative!!!!

 alternative!!!!
Beh non parlerei piu' di "pizza" in questo caso, comunque credo che
qualcosa con una base di pasta per pizza si puo' fare lo stesso...
Una persona che conosco con un problema simile al tuo ci metteva una
specie di purea di carote insaporita con cipolle, e sopra fettine di
mozzarella. 
Altrimenti, se mangi carne, potresti prendere spunto dalla pizza turca
con agnello macinato, una cosa tipo questa qui (che tra l'altro a me
piace molto nella sua versione "originale"):
http://aww.ninemsn.com.au/img/recipes/recipe_6508.jpg
Potresti cambiare il tipo di carne e prepararla secondo i tuoi gusti.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

so che non si tratterebbe più di vera pizza... purtroppo non ho
alternative!!!!
Io ho una passione per la pizza spizzico, quella con base di spinaci al
posto del pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto (a dadini) o pancetta....è
difficile capire,sa di plastica :-)))
Silvia

infatti non e più pizza :o( che tragedia!!!
mi ispira la carne macinata, ora da qui cliccando sul link vedo solo il
disegno ma c'é anche la ricetta?
nel senso che metto solo la carne macinata (dopo una bella sfrigolata),
non ragù (altrimenti siamo al punto di partenza)...
intanto grazie!

ma senza il pomodoro non diventa secca la pasta?
mi da questa sensazione....

 mi da questa sensazione....
Quella dello spizzico no...in casa non ho mai provato. Bisogna probabilmente
strizzare poco gli spinaci
Silvia

 
A Napoli la pizza salsiccia e friarielli (se non sei di Napoli, puoi 
mettere broccoli) ha piena dignita' di pizza :)
Pur essendo senza pomodoro...
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 disegno ma c'é anche la ricetta?
Posso intromettermi?
Guarda qui: 
http://aww.ninemsn.com.au/ARTICLE.aspx?id=43436
e magari anche qui: 
http://aww.ninemsn.com.au/ARTICLE.aspx?id=42146
Ciao.
Sergio.

 e magari anche qui: 
http://aww.ninemsn.com.au/ARTICLE.aspx?id=42146
uhnm... ti ringrazio del pensiero ma il mio inglese si ferma a Cut & Copy 
:o)
magari in tedesco (visto tutti i turchi che ci sono in Germania) sarebbe 'na 
grazia!!!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: R: <no subject>

Ho mangiato le Palle del Toro.
Sei sicuro che non fossero quelle del torero ?
A volte vince il toro....
ccciao
francesco

...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per i pugliesi: vin cotto in Gargano?

Salve a tutti,
prossimamente andrò a fare un week end vicino Vieste.
Non torno a casa senza qualche bottiglia di vin cotto!!!
Mi sapete indicare qualche posto sicuro dove poterlo acquistare a buon
prezzo ma soprattutto di ottima qualità?
Grazie1000
Effe_Esse

 ha scritto nel messaggio 
news:1176293672.9...@l77g2000hsb.googlegroups.com...
Non torno a casa senza qualche bottiglia di vin cotto!!!
Mi sapete indicare qualche posto sicuro dove poterlo acquistare a buon
prezzo ma soprattutto di ottima qualità?
Per vincotto intendi quello che usiamo mettere a Natale sulle cartellate e 
sulle pettole? Se si, quello vero lo trovi in prov. di Bari e comunque non 
si vende nei negozi...devi conoscere la vecchierella che lo fa in casa, 
quello commerciale è una fetenzia! 

 quello commerciale è una fetenzia!
Beh, ditemi dove: sono disposto a fare anche 2/300 km. pur di andarlo
a prendere!!!!!
Magari se non volete diffondere sul forum nomi e indirizzi scrivetemi
pure in privato. tks.
Ciao. Effe_Esse

 ha scritto
Beh, ditemi dove: sono disposto a fare anche 2/300 km. pur di andarlo
a prendere!!!!!
Magari se non volete diffondere sul forum nomi e indirizzi scrivetemi
pure in privato. tks.
Mi dispiace, vorrei aiutarti, ma generalmente me lo regalano, quindi non ti 
saprei indicare nessuno al momento, comunque mi conservo il tuo indirizzo.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: PER TERESA

Teresa, il tuo indirizzo e-mail e' sempre lo stesso, o dobbiamo
"bombardare" il tuo capo?
Giorgio
-- 
Su, su, su pastorelli vezzosi...
su, su, su, augelletti canori...
su, su, su, fonticelli loquaci
vezzosi correte a gioir e scherzar come solete.
Siavi caro il mirar di quai splendori si veste
la bell'alba nascente.       
                          (C. Monteverdi)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 "bombardare" il tuo capo?
Tranquillo... il mio capo sopporta le mie intrusioni ma la mia posta posso
riceverla da me!
L'indirizzo e' lo stesso: in questo momento posso comunicare con tutto il
mondo tranne con i NG! Infatti, sia detto per inciso - mi sa che a qualcuno
puo' interessare - tra i miei messaggi spediti ce n'e' qualcuno inoltrato
in quel di Spilamberto a soggetto "aceto balsamico..."
Teresa De Masi
est...@kril.cedoc.unimo.it

>mi sa che a qualcuno puo' interessare
Interessa, interessa. Ohhh, se interessa.....
Aldo
________________________________
Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta con uvetta





 


Avrei un piccolo problema... ho 
fatto delle tortine nei pirottini di carta con la ricetta della torta 
alla yogurt e siccome avevo dell'uvetta l'ho messa sopra.. solo che a fine 
cottura era tutte in fondo... non credo sia normale... quindi, come si 
fa?


 


Grazie per l'aiuto.


 


Stefania.



l'uvetta va fatta rinvenire (meglio nel cognac o rhum, che poi ti bevi) e una volta
sgocciolata va fatta passare nella farina
Paolo

 wrote in message
3F5DF13D...@ipruniv.cce.unipr.it...

L'ho fatta rinvenire nel sassolino (che poi non ho bevuto per non prendere
la balla :-)   )
ma non l'ho passata nella farina... la prossima volta provo.
Grazie 1000.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto su Frittura di pesce

Ciao a tutti, volevo avere un'informazione: la frittura di pesce (anelli di
totano e gamberi) la fate usando la farina o la pastella?
Grazie anticipatamene

 ha scritto nel messaggio
news:a14j5i$9p9$1...@pegasus.tiscalinet.it...


totano e gamberi) la fate usando la farina o la pastella?
Miiii che indirizzo posticcio che ti ritrovi !!  Il totale anonimato
e' il tuo credo ?
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 totano e gamberi) la fate usando la farina o la pastella?
anche io decisamente solo farina.
mia mamma usa la pastella.. e per i miei gusti viene troppo pesante.
ciao
Amelia

mia mamma usa la pastella.. e per i miei gusti viene troppo pesante.
Potrebbe utilizzare il sistema tempura, il risultato e' molto leggero
e saporito.
Saluti
Antonella

 Antonella
e come funziona?
Amelia

 
Anch'io. Assolutamente solo farina.
ciao
        Stefi

e come funziona?
Allora, o con farina o maizena (130 gr circa) un albume a neve e un
paio di cucch di acqua ghiacciata si fa una pastella in cui si passano
pesce e verdure a pezzi infarinati e si friggono in olio bollente.
L'importante e' che il tuttosiadavvero freddol l'impatto con l'olio
caldissimo fa diventare la pastella leggerissima e croccante.
Io utilizzo meta' farina e meta' maizena, cmq in rete trovi un sacco
di dosi per la tempura.
saluti
Antonella

Vodkatini wrote:

Lo scorso anno ad Aix-en-Provence ne ho assaggiata una versione
"fondue"...
Sembrava veramente strana, ma poi il vedersi arrivare del pesce
freschissimo con una ciotolina di pastella freddissima e friggere lì per
lì insieme agli amici è stato molto piacevole.
Da ripetere a casa!
Ciao
FB
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aggeggio per passare il pomodoro

Secondo voi, c'è differenza tra usare l'aggeggio apposito o 
usare un normale passaverdura? L'ho visto al super e 
sinceramente non mi paiono molto diversi... Preciso che lavorerò 
una piccola quantità, dato che è la prima volta che la faccio e 
me la dovrò mangiare tutta io.
Un'altra domanda: dopo essere stati passati quanto volume 
perdono i pomodori, all'incirca? Cioè: con un kg di pomodori 
quanta passata mi viene?
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

la differenza vera e' nel separare i semi, senza schiacciarli nella passata.
  la "resa" non e' definibile a priori:  dipende sostanzialmente dalla 
varieta' e dalal qualita' del pomodoro usato.  piu' o meno acquoso" per 
intenderci.  E ti assicuro che la differenza puo'e ssere veramente elevata.
  Per una prima prova, per una piccola quantita', credo che il passaverdure 
possa andare bene, con l'avvertenza di togliere ocn una certa frequenza le 
bucce e i semi non passati, al fine di non schiaccarli dentro la passata
Paolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: vi ho mai parlato...

 coop?
Farmacologia:
una bottiglia di bonarda e due Plasil. 
Poi ci sentiamo!
-- 
Luca G. Else
Website: 
http://rising2angel.spaces.live.com
"Ho sceso milioni di scale dandoti il braccio
Non già perché con quattr'occhi forse si vede di più.
Con te le ho scese perché sapevo che di noi due
Le sole vere pupille, sebbene tanto offuscate,
erano le tue."

 della coop?
?
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cime di rapa





Qual e' il periodo in cui si 
trova questa verdura ?


Grazie e ciao 


Luca



 Luca
Luca,
in linea di massima direi d'inverno, novembre-dicembre. Le prime che si
trovano in genere pero' hanno poche cime.
PS: Quanto sopra vale per questo paese dimenticato da dio dove vivo :-)
dove, fortuna vuole, ho trovato un piccolo pusher abruzzese da cui mi
rifornisco abitualmente. Forse in un paese dove le verdure crescono
spontaneamente il periodo buono si estende diversamente :-)
Ciao
Giovanni
----------------------------------------------
g_albertone@nospam_ma_senza_nospam.hotmail.com
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: i croissant di gennarino

dunque...è tutto chiaro, ce la posso fare....
ma quando dice di piegare in tre parti la pasta, che vuol dire? nel senso
che devo piegarla, che so, come un portafogli? o come...no, non mi vengono
altri esempi.
E dop che faccio riposare il burro avvolto dalla pasta...devo rimpastare?
dice solo di spianare col mattarello, ma penso che succederebbe un casino se
prima non rimpastassi!!!
Scusate le domande stupide ma non voglio sbagliare...:))
--
                                            Chiara e Linda

"GreenMushroom"
ups... ho visto il forum adesso... scusate.

 
Allora esistono le pieghe SEMPLICI e le pieghe DOPPIE.
SEMPLICE:tiri la pasta, poi la dividi idealmente in tre parti uguali,
una in mezzo e due ai lati, ripieghi le parti ai lati a sovrapporsi su
quella al centro.
DOPPIA:dividi in quattro parti uguali, ripieghi quella agli estremi su
quelle al centro. Ora hai due meta', ne ripieghi una sull'altra.
Spesso, anche su ricettari di varie riviste, si trovano spiegazioni
corredate da foto.
La pasta va tirata in una direzione precisa: il mattarello deve essere
perpendicolare alla piega di chiusura.
Non rimpastare, tira e dai le pieghe.
Ciao,
 All

 Non rimpastare, tira e dai le pieghe.
grazie mille, avevamo immaginato una cosa simile...
Ancora non ci è chiaro cosa fare del burro dopo averlo covato con la
pasta...ma arriveremo a capire anche quello!;P
--
                                            Chiara e Linda

 pasta...ma arriveremo a capire anche quello!;P
Visto che e' la prima volta, fa' cosi': dividi la farina in due
parti, una pari all'ottanta per cento del peso e l'altra al 20. Con
questa, impasta il burro, formando un panetto farina-burro. Mo'
procedi ESATTAMENTE come la ricetta, preparando la pasta con
l'ottanta per cento della farina e mettendo al centro il panetto
burro-farina.
Sui tuoi dubbi sul burro, ti rispondo piu' tardi, magari nel forum
dove posso metterti il link ad una foto che ti spieghi *come*piegare
la pasta. Poi magari, ti aggiungo anche una ricetta (datami da
ciccioformaggio, e chi lo conosce sa cosa voglia dire... :-))) di
croissant *trafugata* in pasticceria che ancora non ho avuto tempo
di provare. Ma io, di Ciccio, mi fido  piu' di me stessa... :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

di provare. Ma io, di Ciccio, mi fido  piu' di me stessa... :-)))
Solo per questo mi devo sdebitare -:)))
Devo solo convincere un lievitista a darmi una po' della sua pasta
madre, si perpetua da oltre settant'anni e la tiene conservata
religiosamente. Solo che ogni volta che affronto il discorso, glissa,
... e' una tradizione di famiglia, etc.
Se ci riesco prima di natale faccio un sontuoso panettone e te lo
invio.
Aspetta, ferma, non aprire ancora quella bottiglia, dammi tempo.:-)))
ciao
ciccioformaggio che e' di passaggio :-)))

 ciccioformaggio che e' di passaggio :-)))
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come si prepara la pajata?

Come da oggetto.
E' gradita la risposta solo di romani de Roma (cosa potrebbe dirmi un
Veneto/Ligure/Lombardo della Pajata!) Grazie in anticipo.

cbcv wrote:

la pajata!!!!!... quanto tempo che non la mangio... buonissima, anche se
non posso dire che ne vado pazzo... ho come un blocco mentale se penso a
quello che sto mangiando... comunque, mio suocero (che riposi in pace)
era macellaio a roma (cuoco sopraffino) gliel'ho ho vista cucinare...
credo che la ricetta sia corretta... insomma eccola:
rigatoni con la pajata
------------------------
1 kg. di pajata
100 gr. di grasso di prosciutto
1 cipolla
un ciuffetto di prezzemolo
olio evo
1 spicchio d'aglio
peperoncino piccante
1 dl. vino bianco dei castelli
1 rametto di rosmarino
1 chiodo di garofano
500 gr. di polpa di pomodoro maturo tritata
noce moscata
sale e pepe
noce moscata
400 gr. di rigatoni
100 gr. pecorino grattugiato
assicurati dal macellaio che la pajata sia ben fresca. lava e pulisci la
pajata (fatti dire dal macellaio esattamente come perche' non mi ricordo
se va spellata). tagliala ad intervalli di circa 20 cm., ripiegali a
ciambellina e legali con un filo bianco, in modo che il dentro non esca
durante la cottura. puoi anche infilare il budellino uno dentro l'altro
quando formi la ciambellina prima di legare.
fai un battuto con il grasso di prosciutto, la cipolla, lo spicchio
d'aglio,  il prezzemolo. fai rosolare in un tegame di coccio con un
cucchiaio di olio evo, insieme con lo spicchio di aglio schiacciato ed il
peperoncino.
quando l'aglio sara' imbiondito, toglilo. adagia la pajata nel tegame e
falla rosolare un po'. muovila con cura perche' non vuoi che si rompa.
quando e' rosolata aggiungi il vino, il rosmarino, il chiodo di garofano.
alza leggermente la fiamma per far evaporare. schiaccia un po' il chiodo
di garofano con la forchetta.
unisci il pomodoro, aggiusta sale e pepe se vuoi, ed una grattatina di
noce moscata, e fai cuocere coperto a fuoco lento per circa 2 ore. se
necessario aggiungi un po' di acqua bollente.
cuoci i rigatoni e condiscili con il sugo, la pajata e abbondante
pecorino.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Problemi con la besciamella

Non mi viene mai!

guarda. vai sulle FAQ di ihc.
  oppure vai su 
www.dejanews.com
 e leggi le mail di MArco Gatti con il
titolo besciamella.
  Dovresti vedere la faccia di mia figlia, quando accosto al besciamella
dello skukkiaiatore ai meiei cannelloni di ricotta... yum yum...
Paolo

che andando a memoria e' la dosatura e la tecnica che ci descrisse il
marcogatti per l'appunto
CHE LA SI LUCCHETTI NELLE FAAAAAAAAAAAAQ!
Paolo

 bravomarcogatti.....
Cos'e' che NON hai tu, Roberto? Un database? Dici che hai le ricette tutte
in testa e nel cuore? Ma va... 
Com'e' che te la ricordavi tanto bene a 8 mesi di distanza e io, che pur
l'avevo scritta, ho passato mezz'ora a cercarla senza successo sul mio
hard disk, su dejanews e pure sulle FAQ?
Non c'e' niente da fare: Rodante E' l'Immenso. Onniscente e (mo' che s'e'
preso il Guzzone) - pure onnipotente!!!
O=:-)
marco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 13/11/07

MACCHERONCINI GRATINATI
O
PASTA E FAGIOLI
---
ARROSTO BACIATO
O
INSALATA DI POLLO
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

 ARROSTO BACIATO
Ma che uomo romantico;-)
Come lo fai?? (che a me tutte le cose che sono baciate, piacciono)
Morghy - (allora? sto' tappeto rosso? guarda che sto aspettando di
venire a trovarti con l'Amore mio, eh?!) :-)


già postato ricetta e foto :o) cerca, cerca.... 


http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/cec829d9f74fb139/fe890f64ab3d96b4?lnk=st&q=arrosto+baciato#fe890f64ab3d96b4
 

 
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/c.
..
Ma che carino! grazie... hai persino fatto fare brutta figura a questa
bibliotecaria qui, che invece di cercare cercare, come *sa* che e'
d'uopo, ha aspettato in panciolle che tu facessi tutto.
Apprezzo :-)
P.S. guardavo un po' se non mi interessavo, istintivamente, di una
ricetta che prevede una salsiccia nel buco;-P
Morghy

In news:Morgan@ LaRouge 
Morgana...@gmail.com
 typed:
: P.S. guardavo un po' se non mi interessavo, istintivamente, di una
: ricetta che prevede una salsiccia nel buco;-P
sono anni che glie lo dico!
lui lo chiama arrosto baciato, ma gli fa ben di peggio! :-P
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nolite iacere margaritas suis           ovvero
non sdraiatevi sulle sue margherite