Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Problema liquore al cioccolato

Un saluto a tutti da uno scrive mediamente una volta ogni bimestre.
Giuro pero' che leggo un po piu' spesso.
Ho letto di liquori vari che vi state producendo in casa (un grazie a RoDante per il liquore di arancie e
caffe').
Tra i vari liquori che da qualche mi autoproduco c'e' un liquore al cioccolato che riscuote sempre un gran
successo ma che mi crea qualche problema e dubbio.
A) Spesso dopo un po di tempo che il liquore riposa nella bottiglia tende ad indurirsi. Anzi, addirittura ho
l'impressione che si formi come una specie di crosta.
Tutte le volte devo per forza scaldarlo leggermente (ma proprio poco poco poco) e poi scuotere un bel po per
riuscire a toglierlo dalla bottiglia.
Poi se mi scappa un po troppo scaldato e' buono solo se distribuito su altri dolci o supporti perche' bevuto
da solo si sente subito l'alcool nel naso.
Ho provato ad aumentare un po la percentuale di latte ma basta poco per fargli cambiare quel bel gusto pieno
di cioccolato. I complimenti me li fanno lo stesso ma io che lo produco mi rendo conto della notevole
differenza.
In teoria dovrei scuoterlo un poco ogni settimana. Non trovo che sia un gran soluzione.
E quando lo regalo non voglio costringere il malcapitato ad un lavoro di pseudo masturbazione coatto. ;o)
B) Voi usate del cioccolato o del cacao in polvere?
Perche' io ho trovato notevoli differenze non solo tra cioccolato e cacao ma anche tra cioccolato e cioccolato
(sempre e cmq fondente).
Secondo voi la quantita' di burro di cacao presente nel cioccolato può influire sulla creazione di quella
specie di crosta o pelle superficiale?
Saluti e grazie per l'aiuto
--
      Vicktuar
Honda Africa Twin 650 (RE)
---
Che differenza c'è trà un sacco del supermercato e Michael Jackson?
Uno è bianco, di plastica e pericoloso per i bambini. L'altro lo usi per
metterci la spesa.
---
Merchandising polverosi
http://www.aspasia.it/polverosi/logo
http://www.polverosi.org

       Vicktuar
Paolo

 grassi vegetali aggiunti
Bleah ......
come ho detto ho provato a farlo con differenti tipologie di cioccolato (tutta roba da supermercato cmq)
IL Novi al 72% e' quello con il quale mi sono trovato meglio.
Gusto completamente diverso per un cioccolato fondente di quelli spacciati come "speciale per dolci" tipo
cioccoblock per esempio.
Cmq grazie per la risposta.
Continuero' a sperimentare.
Molto importante e' anche il modo e la temperatura alla quale si scioglie il cioccolato e come lo si amalgama
al latte e zucchero.
Saluti
      Vicktuar
Honda Africa Twin 650 (RE)
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Che differenza c'è trà un sacco del supermercato e Michael Jackson?
Uno è bianco, di plastica e pericoloso per i bambini. L'altro lo usi per
metterci la spesa.
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http://www.aspasia.it/animazioni
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 cioccoblock per esempio.
Prova il Lindt, io lo reputo uno dei più buoni cioccolati che ho
assaggiato.comunque anche il novi non è male. Lascia perdere quei cioccolati
che ti spacciano per ideale per pasticceria o cose simili, di solito sono
schifezze.:-)))
--
Athena
ICQ 43337322
L'omo xè mona e devi patir

 grassi vegetali aggiunti
Bleah ......
come ho detto ho provato a farlo con differenti tipologie di cioccolato (tutta roba da supermercato cmq)
IL Novi al 72% e' quello con il quale mi sono trovato meglio.
Gusto completamente diverso per un cioccolato fondente di quelli spacciati come "speciale per dolci" tipo
cioccoblock per esempio.
Cmq grazie per la risposta.
Continuero' a sperimentare.
Molto importante e' anche il modo e la temperatura alla quale si scioglie il cioccolato e come lo si amalgama
al latte e zucchero.
Saluti
      Vicktuar
Honda Africa Twin 650 (RE)
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Che differenza c'è trà un sacco del supermercato e Michael Jackson?
Uno è bianco, di plastica e pericoloso per i bambini. L'altro lo usi per
metterci la spesa.
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