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Titolo: apfelstrudel

Ciao,
non è veloce, ma se seguite alla lettera le istruzioni vi verrà uno strudel
da leccarvi i baffi. La ricetta è austriaca e vi verrà uguale a quella che
si compra al di là delle Alpi.
Niente a che vedere con lo strudel di pasta sfoglia che combatterò fino alla
morte :-)
APFELSTRUDEL
Per la pasta:
300 gr di farina
70 gr burro
2 uova
sale, un pizzico
acqua
Per il ripieno:
10 mele
50-100 gr uvetta (dipende dai gusti)
100 gr zucchero
150 gr noci e pinoli (anche mandorle se ne avete)
1 uovo
la buccia grattugiata di 1 limone
cannella
pangrattato
50 gr di burro per spennellare
zucchero a velo.
Fate un bel vulcano con la farina e nel cratere buttatevi sale e burro,
mescolate velocemente (le mani devono essere ben fredde).
Sbattete le uova con 4 cucchiai di acqua tiepida ed impastate fino ad
ottenere una pasta liscia e morbida. Avvolgete la pasta con un panno e
lasciatela riposare 1 notte. Non mettetela in frigo perchè avrete faticato
inutilmente.
Il mattino dopo preparate il ripieno sbucciando le mele, eliminando il
torsolo e affettarle fini fini (io uso il pelapatate), mettetele in una
terrina ed aggiungetevi la frutta secca a pezzettini (i pinoli interi però!)
l'uvetta, lo zucchero e la scorza di limone, la cannella macinata.
Stendere la pasta su una tovaglia infarinata (questo vi consente di ottenere
ua sfoglia-velo) utilizzando prima il matterello e poi le mani e tirandola
fino a diventare trasparente.
Pennellare la pasta, cospargere di pangrattato (non spaventativi, non si
sentirà ed anzi farà si che lo strudel non si rompa), distribuire il ripieno
e arrotolare aiutandosi con la tovaglia infarinata.
Pennellare con il tuorlo e far cuocere per 40 minuti a 180°.
In Österreich lo servono con panna montata non zuccherata.
Ciao da Benedetta
L'America non esiste. Io lo so, ci ho vissuto
                                           Pierre Arditi
--
Ciao da Benedetta
Il Diavolo ha reso tali servigi alla Chiesa, che io mi meraviglio com'esso
non sia ancora stato canonizzato per santo.
Carlo Dossi

morte :-)
Usque ad sanguine saro' allo tuo fianco !  :-)
-- 
Gianmaria
*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®

 Usque ad sanguine saro' allo tuo fianco !  :-)
Senza sangue ne' usque, ma sono con voi!!
;-)
Cris
-- 
------------------------------------------------
Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

 
beh ma questa non e' veloce :)))
Liana


sono d'accordo... non si puo' fare in un'ora!!!!
pero'.... deve essere buono... ho come vicino di scrivania un ragazzo
austriaco che ha promesso di darmi unbel po' di ricette... prima o poi lo
torturo :-)
    ConsyDall'Ufficio

 torturo :-)
:))))
ultima nota: io non mangio uova ne' cose dolci
e il mio strudelino-finto e' l'ideale per me :((( :)))
Liana

 Liana
-- 
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 Scusami, ma quale sarebbe la ricetta del tuo strudel "finto"? Puoi scriverla?
e' girata ieri sotto un subject del tipo "chiedo consyglio...."
di "scandaloso" :))) c'e' che uso la pasta sfoglia scongelata 
e un ripieno di sole mele renette, pangrattato, cannella e uvetta/pinoli
Liana

 da leccarvi i baffi.
hai xfettamente ragione, ma dimmi (ditemi) :
la sfoglia "carta" (vi assicuro che ha davvero lo spessore della carta ed è
leggerissima) quella sottttttilissima che quando la metti in bocca scrocchia e
che ho assaggiato una volta con dentro una sorta di sformato di erbette potrebbe
essere fatta allo stesso modo ?
Se non fosse così c'è qualcuno che ne sa qlcosa ?
ciao
giorgio

 Se non fosse cosě c'č qualcuno che ne sa qlcosa ?
quella che dici dovrebbe essere pasta phyllo di oriental-origine
non so quali siano gli ingredienti e cmq mi sa che non e' facile
riprodursela
Liana

riprodursela
In Turchia e' ben nota ed assai usata; si trova regolarmente anche
nelle botteghe alimentari minori. Da quel che ho potuto sperimentare
e' tale e quale la pasta frolla ma tirata sottile.


 e' tale e quale la pasta frolla ma tirata sottile.
frolla dici?
io pensavo fosse simile alla sfoglia......
si trova surgelata anche al SSSSSSSS
Liana

io pensavo fosse simile alla sfoglia......
Hai ragione, confondo sempre i due nomi.


Usque ad sanguine saro' allo tuo fianco !  :-)
L'ultima volta che mi sono "scontrato" con un "usque ad", se non
ricordo male, reggeva l'accusativo. O sono "aggrippato" ? ;-(((((
Ciao.
Sergio.

 Sergio.
Paolo

ricordo male, reggeva l'accusativo. O sono "aggrippato" ? ;-(((((
Evidentemente la mia memoria e' scarsa visto che mi pareva reggesse
l'ablativo.  Come dice Frassica " scusate la mia mancanza d'ignoranza"


 digito':

accusativo nel maccheronico? quasi come cipolla in amatricianaM!!
ciao
sono d'accordo con qualche post sopra, non ce n'e' altri di ng cosi' divertenti
massimo


no, la pasta fillo e' fatta con olio, no burro, no uova.
farina molto olio, sale e acqua fresca, molto poca, si lascia riposare molto
dopo averla lavorata molto, e poi si tira sottile quanto si vuole.
MA
non risulta sgranocchiosa in una preparazione umida come lo strudel, io mi provo
la pasta di Benedetta, che mi ispira di piu'
ciao
massimo

e un ripieno di sole mele renette, pangrattato, cannella e uvetta/pinoli
Di scandaloso non c'e' niente :-((( Io lo faccio così (metto solo le
fettine di mele a macerare nel kirch ed anziche' pangrattato metto pezzetti
di cioccolatta) e viene eccellente! :-bbbbb
Ciao.
Sergio.

...di cioccolatta
Per coloro i quali (purtroppo per loro)  non sono sicilani e' bene
chiarire che  cioccolaTTa  non e' un errore grammaticale ne' tampoco
errore di battitura ma un sicilianismo. In un atto notarile del piu'
noto notaio di Palermo si legge regolarmente metta' anziche meta'.


 ;-)
Alč siamo gią in 3, si accettano sottoscrizioni. Al termine della lotta sono
previsti strudel giganti per tutti :-))
--


 Liana
Infatti l'avevo premesso già nella prima riga :-)
--
Ciao da Benedetta
Non e' che la vita vada come tu desideri. Lei fa la sua strada e tu la
tua.Stai dalla parte dei desideri e ti salverai.
                                 (Alessandro Baricco

 essere fatta allo stesso modo ?
Non so a cosa ti riferisci, se è la pasta fillo, appena torno dal week-end
dò un'occhiata alla ricettina.


credo che sia proprio quella, mi faresti una cortesia.
ciao e grazie


 noto notaio di Palermo si legge regolarmente metta' anziche meta'.
E la grattuggia per il parmiggiano?
Ciao ;-)
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

E la grattuggia per il parmiggiano?
No...questo sull'atto notarile non sono riuscito a trovarlo 
 :-)))))


E la grattuggia per il parmiggiano?
Senti Ale, e' Max che ti suggerisce? ;-))))
Certo che il problema (apprezza lo sforzo, l'ho scritto con una "b") delle
doppie e' grosso perche' e' endemico della parlata. Spesso sono costretto
sul vocabolario (parmigiano in primis). ;-((((
Se ti distrai, sei fritto!
Ciao.
Sergio.

 Senti Ale, e' Max che ti suggerisce? ;-))))
Sono innocente!
Veramente non ci pareva che i siculi avessero particolari problemi di
'g'. L' osservzione e' nata dal fatto che ultimamente di parmiggiani e
grattuggie se ne sono viste talmente tante da far pensare.


 Se ti distrai, sei fritto!
Buono! Anche in Sardegna non ci si lamenta... conosci la mitica lezione
della maestra elementare che diceva: "Scuolla, pistolla e casseruolla si
scrive con una elle solla" ?
Ciao
Umbo (che un tempo cambiava i "dioddi" ed oggi fa il bucato)

Umbo (che un tempo cambiava i "dioddi" ed oggi fa il bucato)
E quando c'erano i raddrizzatori al selenio che facevi? ;-))))
Ciao.
Sergio.

scrive con una elle solla" ?
Invece la maestra romana sostiene che "erore se scrive co'
du' ere, sino č erore".
Alix
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli