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Titolo: Farinata

Qualcuno sa dirmi esattamente le dosi e il modo di preparazione di una buona 
farinata fatta in casa???
Grazie 

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Non e' possibile senza forno a legna.
Pipeone
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<* Anticonformismo: originalità di massa *>

 Pipeone
Come non é possibile?!?!  In quasi tutte le pizzerie e in molti ristoranti 
con un forno normalissimo la fanno lo stesso!! Certo che é possibile... 

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la sto facendo ora
  1:3
  per una tortiera di 35 cm di diametro metto 150 gr di farina 
setacciata e 3x 150= 450 di acqua
  si mette la sera prima o al mattino di mescola bene acqua e farina solo,
  fa schiuma si  schiuma dipo qualche ora
  un'ora prima di servirla :
  scaldi il forno al massimo  per 20 minuti mentre scalda aggiungi sale 
e un bel cucchiaio di  olio al miscuglio e mescoli bene
  metti la teglia oliata  vuota nel forno pre riscaldato  dopo 2 minuti 
la esci ben calda rimescoli veloce  il liquido  dove lo hai preparato e 
lo versi nella teglia calda ( la farina di ceci ha tendenza a intassarsi 
in fondo )
  se la teglia é bella calda sfrigola quando versi ..
  lo metti a mezza altezza nel forno e la lasci cuocere 20-30 minuti cica
  ruoti ogni 10 minuti la teglia se fa bolle le lasci poi sgonfiano
  devi prendere la mano  a capire quando é ben cotta con il tuo forno
ciao
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

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la faccio stasera
in casa la faccio ormai da 2 anni nel forno a gas e viene bene
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 e 3x 150= 450 di acqua
Con quel diametro e quelle dosi al massimo poi ci fai la comunione.
Per 35 cm di diametro io faccio 250 + 750 e lo spessore è giusto.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Per 35 cm di diametro io faccio 250 + 750 e lo spessore è giusto.
  ma che ostia da comunione ???
  da   quando sono al mondo l'ho sempre mangiata cosi fina dalla Pia 
alla Spaezia ..  ..  con 200 grammi diventa spessa come panissa $
   aveva lo spessore di   cm 5-6 mm   la faccio da mesi e so la dose
  ti dico  esattamente 31 cm  di diametro sul fondo
  era veramente  yummy!!!
  ma a te piace spessa forse  ,la farinata é fine e morbida e croccante 
in superficie allo stesso tempo
  era da manuale ma non ho fatto la foto
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  era da manuale ma non ho fatto la foto
Pazienza, magari domani la metto in cantiere e poi le faccio io.
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Qualcuno ha provato a cuocerla nel fornetto g3Ferrari? Theo a breve la
provo con le tue indicazioni, grazie!

 Pazienza, magari domani la metto in cantiere e poi le faccio io.
  sAI VISTE DA SOPRA SONO TUTTE DORATE UGUALI  :-d
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 provo con le tue indicazioni, grazie!
PREGO
  IO LA METTO SULLA GRIGLIA BASSA POI QUANDO é COTTA LA PASSO IN ALTO E 
METTO IL GRILL PERCHé DEV FARE Una PELLE FRITTA FINE IN SUPERFICIE
  DALLA
  Pia in forno di legna usavano pezzi di carta gialla oleata per evitare 
che bruciasse a zone e non  fosse cotta in altre
  l'ho vista fare sin dall'infanzia
  cmq provavi e riprovaci io me ne sono privato per anni poi ci sono 
riuscito a farla
ciao


 provo con le tue indicazioni, grazie!
Yes :)
Ottima (il problema però è trovare una teglia che ci stia e che non 
isoli troppo sul fondo). Occhio che non si gonfino delle bolle 
altrimenti si brucia.

isoli troppo sul fondo). 
le teglie che ci vanno a misura sono quelle usa e getta tipo cuki...

 le teglie che ci vanno a misura sono quelle usa e getta tipo cuki...
Ottimo, naturalmente le splendide "cuki in rame stagnato"!
Mi raccomando, fondo pesante, non le normali, altrimenti si 
sente il sapore di "stufatino".
Angelo

Ottimo, naturalmente le splendide "cuki in rame stagnato"!
LOL ... si parlava di fornetto... immagino che teglie in rame piccole
ne esistano ma sono anche più difficili da trovare... compromesso per
compromesso...

Scriveva Ruggine domenica, 17/08/2008:
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quoto!
l-)
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piu' che la patatiera mi ispira meglio la patatina all'inglese,
quella con l'incisione al centro e una noce di burro (|)

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spreconi
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Sempre circa il fornetto...indicazioni su tempi e temperatura?

 Non e' possibile senza forno a legna.
ehmmm :-PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP
-- 
ciao, Bruna

Bruna_VBI ha detto questo lunedì :
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mi sta venendo fame, de' starete mi'a parlando della ceshina?
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Sempre circa il fornetto...indicazioni su tempi e temperatura?
la temperatura è sempre la stessa, quella massima.
per i tempi comincia ad aprire e controllare dopo boh dopo 3-4' direi

 mi sta venendo fame, de' starete mi'a parlando della ceshina?
me sa de sì :-)
basta un forno coi baffi mica serve  a legna... però stasera non ce la posso
fare: fa ancora troppo caldo qua...
-- 
ciao, Bruna

Dopo dura riflessione, Bruna_VBI ha scritto :
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de' vabe' diobono trentascingue reply e nessuno che ha risposto al 
primo post! :-?
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 Grazie
to' guardatela qui che se aspetti una risposta decente si arriva alle 
calende greche :D :
http://tinyurl.com/5qbeeg
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 primo post! :-?
sulla farinata si è scritto de tutto e de più... basta dare un occhietto in
archivio....
comunque 300 gr di farina di ceci
1 litro d'acqua
lasciare il tutto a riposo almeno 8 orette , schiumare se serve, versare in
teglia di rame, (spessore del composto 5/6 mm)aggiungere EVO mescolando il
tutto , sale , infornare a min 300°, ammesse giarnizioni di rosmarino o
cipolla...
che alro c'è da dire? sbafare con abbondante spolverata di pepe nero...
-- 
ciao, Bruna