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Titolo: zampina o salsiccia?

Ciao a tutti è da un po' che vi seguo e cerco di carpire i vostri 
straordinari segreti di cucina - non sempre con successo -  ;-)))
Vorrei porvi una domanda un po' banalotta: che differenza passa fra la 
zampina e la salsiccia? i macellai cui mi sono rivolta x delucidazioni non 
sono concordi...e xcio chiedo a voi
grazie in anticipo ed ancora complimentiiiiiiiiiiii 

 Ciao a tutti č da un po' che vi seguo e cerco di carpire i vostri 
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Di solito attaccata alla zampina c'č un gatto.
Ma che sarebbe, 'sta zampina?

 Ma che sarebbe, 'sta zampina?
me lo chiedevo pure io :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 Di solito attaccata alla zampina c'è un gatto.
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Ho diversi libri tipo enciclopedia sul cibo, ma in nessuno di questi 
viene riportato nulla che si chiami zampina. Anche sullo zingarelli non 
esiste. In che zona si usa questo termine?
Poi mi sembra strano che un macellaio non sappia cosa sia esattamente, 
non la fa lui?

 Ciao a tutti č da un po' che vi seguo e cerco di carpire i vostri 
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Trovato:
http://www.prodottitipici.com/prodotto/5471/Zampina.htm

impasto della carne :-(
Ah ala luganega....
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
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> Ciao a tutti è da un po' che vi seguo e cerco di carpire i vostri 
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http://www.prodottitipici.com/prodotto/5471/Zampina.htm
la descrizione e' evidente:
Descrizione sintetica prodotto: INSACCATO DI CARNE MISTA, CON POMODORO E 
AROMI VARI, IN BUDELLA DI AGNELLO O CAPRETTO.
sembra un insaccato con impasto ben differente dalla salsiccia
Paolo

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Si direbbe di sì.
Nel ristorante pugliese che un tempo frequentavo abbastanza spesso 
facevano sulla brace qualcosa del genere: una salsiccia abbastanza 
sottile, avvolta a spirale e tenuta ferma da due lunghi stecchini di 
legno. Il sapore era un po' diverso da quello della salsiccia normale 
anche se il pomodoro sicuramente non c'era e se non ricordo male c'erano 
semi di finocchio. E comunque non era chiamata Zampina.

 c'erano semi di finocchio. E comunque non era chiamata Zampina.
E comunque non era nemmeno quella volta li' (cit.)
Paolo

ciuchy ha scritto:
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Qui, a Bari e provincia, la zampina e la salsiccia sono formate con lo
stesso impasto, carne bovina, pomodoro, aromi, parmigiano o pecorino.
La differenza è solo "visiva": la zampina è avvolta a spirale e fermata
con degli stuzzicadenti lunghi, si prepara di solito sulla brace ed è un
piatto caratteristico di una cittadina che si chiama Sammichele, la
salsiccia invece si presenta come nelle altre parti d'Italia, in singoli
capi.
Chi viene dal Nord e mangia la salsiccia in Puglia, avrà l'impressione di
essere su un altro pianeta ;) completamente diversa per gusto e
composizione da quella vostra.
Recentemente mia madre mi ha portato della salsiccia dall'Isola d'Elba:
per me, abituata a quella barese, è sembrata una vera novità. Seme di
finocchio, una percentuale altissima di vino nell'impasto, grana grossa.
Buona anche questa ma nettamente differente.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
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ab...@newsland.it

 grana grossa. Buona anche questa ma nettamente differente.
Se ti capita, c'e' un tale Falaschi, toscano DOC, che tratta suino di cinta 
senese. Le sue salsicce, IMHO, sono tra le migliori che abbia sentito di 
recente. Una sola e' stata cotta, le altre tre sono finite tutte spalmate a 
crudo sul pane. Sangiovese e via, a nastro ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 composizione da quella vostra.
a sannicandro garganico c'e' un macellaio, che ne fa una decina
di kili al giorno, tagliata a punta di coltello !
felice_pago
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