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Titolo: Sardi, all'appello!!!

sardi tutti, ho bisogno di voi!
il koaligno (sardo d'origine, per chi non conoscesse
l'articolo) stasera se ne torna bel bello da lunga e penosa
trasferta, armato di sfogliatelle comprate a Napule apposta
per me. 
io per ricambiare mi sono armata di malloreddus (anzi no,
sono cosigni piu' lunghi e sottili ma mooolto simili).
con che sugo li faccio, escludendo la versione con salsiccia
e/o carni(*) di qualsivoglia natura?
daaai, ce la potete fare, daaaaaaaaai!
grassie
(*) per il momento sto tenendo fede al voto di non mangiar
bessstie d'allevamento intensivo. pero' piango di fronte ad
ogni fetta di prosciutto che vedo.
-- 
rosebud
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Monday is an awful way to spend 1/7th of your life.

sardi tutti, ho bisogno di voi!
(e anche degli altri, basta che sappiano che sono i
malloreddus, cribbio!)
:)


 e/o carni(*) di qualsivoglia natura?
Allora potresti provare con un sugo molto ricco una specie di ragu'
vegetariano (praticamente una contraddizione in termini) con sedano,
cipolla, carota tritato fine fine, oppure molto banalmente con:
150 gr di gherigli di noce ben puliti
2 spicchi d'aglio tritati
100 gr. di pangrattato
6 cucchiai d'olio evo
Fai rosolare l'aglio con l'olio, ed aggiungi le noci pestate al mortaio ed
il pane grattugiato, regoli di sale e ci condisci is malloreddus.
Questa era una preparazione tipica della quaresima, ma nonostante la
semplicita' vale la pena di essere provata.
Un' altra possibilita' e' con pecorino e pepe (casu e pibiri) di
realizzazione semplicissima: grattugia del pecorino sardo di quello buono
aggiungi del pepe macinato (e magari riscaldato prima della macinatura) al
momento e vai che c'e' ne'. Un suggerimento: se trovi del pecorino ai tre
livelli di stagionatura, ovvero fresco, stagionato e stravecchio viene
decisamente meglio che con una varieta' sola. Il questo modo si preparava la
pasta negli ovili... e chi lo ha detto che i pastori non sono buongustai?
Infine, i malloreddus cuocili come la pasta in acqua e sale bollente, e
regolati esattamente come per la pasta sia con il tempo segnato nella
confezione, che con il saggio uso dell'assaggiometro......
Ciao
Umbo.
--
Desperado, why don't you come to your senses?
Come down from your fences, open the gate
it may be rainin' but there's a rainbow above you
you better let somebody love you
you better let somebody love before it's too late
(Eagles)

 e/o carni(*) di qualsivoglia natura?
con abbondante pomodoro e basilico,
oppure se vi piacciono i sapori forti, preparando
un sugo con "molto" aglio, cospargendo a caldo il piatto di
pecorino stagionato.
per gli amanti della cucina all'aglio.
ciao ciao
anna maria

oppure se vi piacciono i sapori forti, 
lucchettate pure questeeeeee!
:)))
--
rosebud                     icq# 31007612 
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When I'm good I'm good, when I'm bad I'm better.

Allora potresti provare con 
arf! arf! sbav! sbav!
yeaaahhh! corro al super e vedo quel che trovo!
azzieeee


 arf! arf! sbav! sbav!
AIUTO! Morde!  :-DDD
Ciao,
Fendergirl

malloreddus, cribbio!)
Non hai specificato se sono freschi, nel qual caso puoi provare col
pesto e chiaramente patata e fagiolini. Tanto trofiette sono!
Ciao.
Sergio.

 pesto e chiaramente patata e fagiolini. Tanto trofiette sono!
Sergioooooooo per farmi perdonare delle ca@@ate che ho postato di recente
posto come fare is malloreddus in casa:
servono:
500 gr di semola fine di grano duro
1 bicchiere (0,20) di acqua tiepida leggermente salata.
Si imbibisce la semola con l'acqua e si lavora il tutto per bene, con
aggiunte di acqua sempre tiepida se serve, alla fine (minimo 1/2 ora) si
deve ottenere un impasto ben legato sodo e compatto. Quindi si lavora a mano
la pasta in piccoli pezzi che vanno stesi fino ad ottenere dei lunghi
cilindri spessi circa 1/3 di centimetro, da cui si tagliano pezzi di circa 1
cm di lunghezza, che vanno poi schiacciati con il pollice su di un setaccio
(o su di una forchetta) fino ad ottenere la classica forma degli gnocchetti.
Ora, una eventuale aggiunta di zafferano nell'acqua tiepida li migliora
immensamente, altre aggiunte a mio parere non ci stanno a fare niente.
Ma le trofiette come se fanno????
Cmq provero' a breve termine a fare is malloreddus con il pesto...... sai
come e' con un bisnonno genovese..... non potrei non provare!
Se non rimembro male anche tu come Mariuccia hai vissuto un periodo nella
mia terra, la Sardegna (in questo caso la maiuscola e' quasi un obbligo per
me) e, visto e considerato che come "colonna" siamo messi nella stessa
barca, spero tanto di poterti incontrare entro questa vita, cosi' come spero
di poter conoscere molti altri amici di ihc.
Non me ne frega niente di essere patetico, almeno sono me stesso, volevo
solo dire  a tutti gli ihcini (indipendentemente da sesso, razza, partita
iva, e tutto il resto) che VVB!


 iva, e tutto il resto) che VVB!
molto grave invece non riuscire a dirle queste cose!!!
bacione
anna maria

pesto e chiaramente patata e fagiolini. Tanto trofiette sono!
purtroppo non freschi (e ho scoperto cos'erano, cassulli di
Carloforte).
in realta' non mi ricordano molto le trofie (che imho sono
molto piu' morbide), pero' col pesto... e' tutto buono!
ciao :)


AIUTO! Morde!  :-DDD
ahahah, prima risata della giornata :)


 iva, e tutto il resto) che VVB!
Grazie.
Ma io lo sapevo già! 
Ti sei dimenticato ceh me lo hai detto di persona quando ebbi l'onore di 
essere ospite tuo e di Lidia?
L'affetto per entrambe è ricambiato ad usura sia dall'Angela che da me.
-- 
 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
 
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
 
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch
 

 L'affetto per entrambe è ricambiato ad usura sia dall'Angela che da me.
Diegone ......lo so! Solo che vedere l'ng dei mici invaso da gente
squallida, senza idee, mi gioca brutti scherzi..... capisciMe...... dai uno
sguardo ad idag magari con mailgate o con Deja e vedrai cosa intendo dire.
Per il resto va tutto bene, anzi meglio, con Lidia sto' ritrovando un minimo
di armonia, e questo e' tantissimo. Non posso dire di star malissimo, ma
nenache bene sto'...... in ogni caso sono risultato idoneo ad una pre
selezione ad un concorso... e questo per me e' tantissimo.
Ciao


 Umbo.
Sú con la vita, Umbo! Pensa positivo ^_^*
-- 
Un bacione.
Ciao,
    Mariuccia®