Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: rost beaf

per fare un ottimo rost beaf in casa, quali tepi di cottura consigliate?
affinchè non venga troppo cotto nè troppo al sangue?
ciao d 

Dani ha scritto:

8 minuti x parte non di più, deve essere ben cotto fuori e poco 
dentro.
Buon appetito, Mary :-D
-- 
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 affinchè non venga troppo cotto nè troppo al sangue?
dipende dalla grossezza!
in genere ho visto forare il pezzo con uno steccone di legno per vedere se 
ciò ceh ne esce è ancora sangue vivo o umori rossi!
nel secondo caso è cotto a puntino!
(per curiosità stiamo intendendo quello in pentola o al forno???? il 
procedimento di cui ho parlato è valido in entrambi ma....solo curiosità la 
mia!!!)
;0)
Bacio
Cai 



Ma dai, ROAST BEEF?
Compra un termometro! Otto Euri. Sempre perfetto. 
http://www.medagliani.it/
   cucina/termometri/tradizionali
jim

 dentro.
Quante parti conti?
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

dentro.
come si fa a dare una stima se non ci ha detto il peso ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

per fare un ottimo rost beaf
se l'hai scritto anche dentro il messaggio... non è un errore "di
svista"...
si scrive: roast beef


 la mia!!!)
pensavo a quello in pentola,
ma tu consigli anche al forno?
ciao e grazie 

Mi sembri la volpe con il corno in bocca che dichiara aperta la caccia
e dunque una volpe astutissima !!! chi la cercherebbe dietro al corno?


 affinchè non venga troppo cotto nè troppo al sangue?
Partendo dall'ipotesi che hai un pezzo di carne ed un forno decenti, conta
circa 20 minuti per 1 kg di carne ad una temperatura che sará tra 180 e 220
(dipende veramente dal forno..). Tira fuori dal frigo la tua carne almeno
una ventina di minuti prima di cuocerla.
G.

 devo lavorare di più alla mia faccia da poker e studiare meglio i miei bluff
tieni presente però che, in qualità di barboncino, tendi inevitabilmente a
scondinzolare quando hai il punto                     -- PLS, in IFQ

 ciao e grazie
a casa mia si fa...ma non so se poi i puristi della cucina lo chiamano 
roastbeef ugualmente!!!
viene meno dolciastro (perchè nn ci sono le verdure ) comuqneu piace, sempre 
poco cotto mi raccomando!
solo una cosa...ora che ci penso .
se il pezzo di carne da cuocere è piccolo (intendo dire meno di 10 cm di 
diamtreo) forse è meglio il tegame, al forno credo tenda un po' più a 
prosciugarsi , è inditato per pezzi più grossotti (o meglio è meno delicato 
da cucinare!!!)
Bacio
Cai 

prosciugarsi , è inditato per pezzi più grossotti (o meglio è meno delicato 
esatto anche secondo me... anche io lo chiamo roastbeef... per come la
vedo io, sul kg o kg e 1\2 pentola... le pezzature superiori possono
esser gia' da forno... 


Dani ha scritto:

Io l'ho fatto per la prima volta sabato ed è stato un successo!
Cucinato con pentola a pressione.
Salato con salamoia bolognese e legato.
Rosolato in olio evo, aglio e rosmarino a fuoco vivo da tutti i 
lati.
Tre cucchiai d'acqua e chiusa la pentola pressione. Otto minuti 
di cottura. Pezzo da 800 gr.
Servito con fondo di cottura... venuto bello al sangue.
Un'amica mi ha consigliato appena tolto dal fuoco, di coprirlo 
con un piatto e mettere sopra un peso. Dice che resta più tenero.
Non so se è una cavolata...
A me è venuto benissimo così!
Ciao


 Non so se è una cavolata...
E' una cavolata. Quella del peso, dico, perché così rischiano di
disperdersi i succhi che stanno all'interno attraverso le zone di
superficie non sigillata dalla rosolatura (i 2 fianchi, x esempio).
Invece lasciarlo RIPOSARE coperto da un foglio di alluminio per un
quarto d'ora è parte della preparazione del ROSBIFF: come dire, è
TASSATIVO
m

"MagnifiGat" E' una cavolata. Quella del peso, dico, perché così rischiano 
di
disperdersi i succhi che stanno all'interno attraverso le zone di
superficie non sigillata dalla rosolatura (i 2 fianchi, x esempio).
non credo che il fascio di carne riesca a trasudfare dal lato.
Infatti si cicatrizza solo la parte tagliata e non tutto il fascio!!
lateralmente la natura ci pensa da sola a rendere non dispersivo!!
comuqneu anceh io avevo sentito dire del peso ma pensavo che servisse epr 
comappatre le carni e permettere tagli più sottili senza stracciare la 
fetta!
Bacio
Cai