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Newsgroup: it.hobby.cucina
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
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ancora yogurt

Dopo i primi due tentativi andati a buon fine nel week-end, uno con latte
intero crudo e l'altro con latte PS UHT, con sgocciolamento incorporato e
utilizzo di due diversi tipi di yogurt, stamattina preso da manie di
grandezza ho fatto lo yogurt con il latte Jersey crudo, ma non l'ho voluto
bollire, bensì l'ho portato a 60 gradi (a occhio, anzi a lingua), lasciato
raffreddare come al solito, messo in forno con l'accrocchio e ho usato il
FAGE Total 0% grassi.
Non è venuto! Liquidissimo anche dopo 4 ore, leggerissima patina
superficiale e basta.
È colpa della mancata bollitura, o magari ho sbagliato di qualche grado e ho
cotto i fermenti?
È meglio prendere lo yogurt intero della total (che xò contiene anche panna)
o va bene anche lo 0%?
Domani ritento, sempre col Jersey, ma mi sa che lo porto a ebollizione!
--
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it/

o va bene anche lo 0%?
Il grasso non e' che influisca un granche' anche se alla fine ti
ritrovi uno yogurt piu' "moscio" in tutti i sensi. Ma visto che parti
da un signor latte intero perche' poi pensi che un misero cucchiaino
di yogurt usato come starter influisca cosi' tanto ? Non sono i grassi
di quello yogurt a moltiplicarsi ma i lactobacilli.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 di quello yogurt a moltiplicarsi ma i lactobacilli.
Ho scelto il magro solamente perchè in quello intero c'è anche della panna
dentro, che per quanto poca "diluisce" lo yogurt. Insomma ho pensato che ci
fossero più batteri in quello magro.
Tanto il risultato finale (in termini di % di massa grassa) è dovuto al
latte, nel mio caso doveva (dovrà) venire una bomba. Ieri ho fatto
sgocciolare lo yogurt da latte intero, mi è venuta fuori una bomba da 10% di
grassi (contro il 4-5 di quello industriale). Era troppo solido: l'ho
diluito un po', comunque da 2 litri di latte ho ricavato 1 litro e poco più
di yogurt.
Da 1.5 litri di latte ps UHT, invece, ho ricavato (dopo sgocciolamento), 1
litro di yogurt che praticamente è quasi intero (avrà circa il 2.5 - 3% di
grassi, non ho ancora fatto i conti per benino). Non è per niente acido,
sicuramente è un buon compromesso.
Col latte Jersey spero di ottenere 2 litri di yogurt cremoso, senza doverlo
sgocciolare, così risparmio tempo.
Grazie e alla prossima!
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Nuova ricetta genovese per Angie


due?
se so a prestito anche di + :-D
ciao
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://guide.supereva.it/campania_i/
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 se so a prestito anche di + :-D
di +?
se sei a Genova non te ne prestano piu' di due :)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ed ecco il Fabbrogiovanni

L'ultimo dei sagittari del gruppo che festeggia il suo genetliaco, come 
al solito senza invitarci.
Auguri, buon compleanno
 
Gi


Grande Giovanni detto il fabbro :-) :-)
 
Augurissimi sinceri, amico mio.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


ah, vacca, ho appena scritto di là, ma non son geloso , auguri anche di qua!
 


Auguroni anche da parte mia!
 
DDV

Il 19/12/2023 07:51, Gi ha scritto:

Auguroni !
 

 Augurissimi sinceri, amico mio.
 
Li facciamo anche di qua?
Ebbene si, auguronissimi al nostro FabbroG.
 
-- 
 
Renato
 

====================================================
In risposta al messaggio di Claudio ricevuto il 19/12/2023 alle ore 
15:36:57
====================================================

Mi accodo all'ultimo messaggio per ringraziare tutti per gli auguri che 
riesco a leggere solo ora.
Ieri Vodafone ha pensato bene di festeggiarmi lasciandomi isolato dal 
mondo, la linea è tornata operativa solo da poco.
 
-- 
Fabbrogiovanni
 
I'm a neanderthal man
You're a neanderthal girl
Let's make neanderthal love
In this neanderthal world

 
 
io mi ero immaginato che avevi fatto festa tutto il giorno non trovando 
il tempo, la voglia e la lucidità di collegarti :-)

====================================================
In risposta al messaggio di Jk ricevuto il 20/12/2023 alle ore 09:52:36
====================================================

Giuro che è colpa di Vodafone.


 
 
potevi anche lasciarmi nell' illusione, dai!

 
 
auguri!

 mondo, la linea è tornata operativa solo da poco.
 
.... Pinocchio....
 
:-)
:-D
 
-- 
 
Renato
 


tanti auguri anche da parte mia


mi accodo e mi associo!

====================================================
In risposta al messaggio di Mardot ricevuto il 20/12/2023 alle ore 
12:07:45
====================================================

Bene, ora provvediamo a lavare  bottiglie e bicchieri e torniamo a 
lavorare.
La festa è finita, grazie ancora a tutti per aver partecipato.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mi hanno mandato un pecorino

Quale miglior accoglienza ! Dal piano di sotto mi hanno portato su una
bella forma di pecorino, sardo, ca va sans dire, fatto da loro e
stagionato al punto giusto e profumato q.b.   Ho pranzato con quello,
pane e vino.
Mi hanno parlato di un altro formaggio che fanno in primavera, un
formaggio in crosta di pasta; non ricordo il nome; Umboooo....se ci
sei dammi lumi che 'sto formaggio mi sembra interessantISSIMO.
-- 
Gianmaria

 sei dammi lumi che 'sto formaggio mi sembra interessantISSIMO.
Presenteeeee !
Se mi dai qualce dettaglio in piu'..... provvedo.
Saluti.
Umbo.
--
...Se tu credi che il mondo sia piatto
allora sei arrivato alla fine del mondo...
(Area)

 sei dammi lumi che 'sto formaggio mi sembra interessantISSIMO.
Da noi in Toscana in primavera si fa il marzolino oppure puoi trovare il
primo sale che si mangia con le fave fresche.
--
Ciao da Benedetta:-)
Mi rifiuto di adorare un Dio che mi ha creato imperfetto solo per potermi un
giorno punire.
                                  Anonimo

Se mi dai qualce dettaglio in piu'..... provvedo.
Gia', bravo ! Io i dettagli speravo di averli da te ;-))))
Non ne so una virgola in piu' salvo che stasera, se li vedo, gli
chiedo il nome. Un formaggio che si "incarta" di pasta a te non ti
dice niente ? 
-- 
Gianmaria

 dice niente ?
No, assolutamente, forse avrebbe detto qualcosa a mio suocero che ha fatto
il pastore ma a me non dice niente, spiacc, magari dal peso della forma dai
dettagli sulla buccia (canestrato o liscio) posso risalire, ma l'espressione
che si "incarta" di pasta non mi dice nulla, a meno che non intenda con
l'espressione "pasta" la pasta delle seadas, in tal caso e' un formaggio
pecorino fatto con caglio di vitello, si consuma freschissimo ed e'
bestialmente insipido, si usa generalmente nella preparazione di dolci e
seadas appunto, e  lasciato inacidire e' praticamente delizioso nelle
minestre e minestroni vari.
Se e' cosi' mi ha fregato l'espressione "pasta" che ho inteso come pasta del
formaggio e non come cosa autonoma da esso fatta con acqua, farina
etc......in ogni caso sono, come sempre, molto curioso..... fammi sapere.


l'espressione "pasta" la pasta delle seadas, 
E' quello il nome !!! Seadas, ora che lo hai detto tu e'
"miracolosamente" riaffiorato alla mia memoria :-))
-- 
Gianmaria

 Gianmaria
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Partenza per ....la vendemmia

Buondì a tutti, tra poco lascerò San Marten de los Andes per
raggiungere in macchina Neuchen dove questa sera saliremo su un
pullman di linea con poltrone letto cena e dasayuno incluso alla volta
di Mendoza. In questo periodo in quella regione c'è la vendemmia per
cui contiamo di visitare qualche cantina locale e assaggiare i vini
della regione. Vi penso molto soprattutto sto pensando alla mia casa
di Faenza sommersa dalla bufera di neve che si è scatenata in queste
ore. Mi auguro e vi auguro di non subire brutte conseguenze a causa di
questo sgradito ritorno dell'inverno. A tutti un abbraccio dalla
Patagonia.

Grr Nonna Sisi_pll,
quanto vorrei venire con te,anche se in una tua valigia. Questo
freddo,bestiale, perfora le ossa.
Comunque divertiti,pensando ai poveri cristi rimasti qui a belare.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

questo sgradito ritorno dell'inverno.
Ciao Nonna, il fuso orario deve averti farto perdere la cognizione delle 
coordinate.
Noi, qui, siamo ancora in inverno.
Buona continuazione e... attenzione agli effluvi del mosto.
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 ha scritto nel messaggio 
news:614e9e60-ba3e-49e0...@g7g2000yqe.googlegroups.com...

--- news://
freenews.netfront.net/
 - complaints: 
ne...@netfront.net
 ---

 In questo periodo in quella regione c'è la vendemmia
A marzo, questa affermazione fa un certo effetto...
Andrea scripsit.

 wrote:

A tutti buongiorno, siamo appena arrivati a Mendoza, dopo un viaggio
in pullman di circa 11 ore, di cui quasi un paio di ritardo per un
guasto al mezzo. Meno male che è successo alla partenza a Neuchen,
così abbiamo potuto usufruire dell'officina della società dei pullman.
Servizio ottimo di prima classe, poltrone molto comode che diventano
quasi un letto.
per cena ci hanno servito una lasagna al cui interno c'erano delle
verdure cotte (credo bieta e sicuramente carota) condita col ragù si
carne. Malgrado fosse uno di quei pasti preparati per i mezzi in
viaggio devo dire che era veramente gradevole. Stamani nuvolo anche
qui (saranno le vostre maledizioni?) ora finiamo di ripulirci e
andiamo alla scoperta della città. Un abrazo a todo el grupo!!  ;-)

 Noi, qui, siamo ancora in inverno.
ROTFL
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cucina indiana


per rispondere clicca qui sopra, oppure leva NOSPAM
36° membro S.E.C.S.I. della Loggia dei Tagliapietre
*******************************
"Se mi portate un secchio
è meglio: Devo Vomitare"
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----------------------------------------------------------------------------

Premesso che ho scarsa conoscenza in materia io mi trovo bene a Bologna al
ristorante India dove alternano la cucina con il forno tandoori ad un'altra
cucina più speziata di non ricordo quale regione a nord ovest dell'India (si
avvertono, e qui sono un po' più ferrato, sapori e accostamenti tipici della
cucina islamica). Comunque è un posto dove si sta bene, con personale indiano
(ma proprietà bolognese), menu abbastanza ampio e il piacere di vedere i cuochi
infilare nel tandoori ogni ben di dio (quale dio è indifferente...). Spesa
intorno alle 50.000 lire per un luogo dove, quando passo per Bologna, sosto
sempre volentieri.

sempre volentieri
::pensa Michele è di una mia compagna di scuole medie!!!
Ma non ci sono ancora andata...anche se in molti mi hanno detto che è  a un
buon livello...
Proverò
Ciao lela:)

...


 cucina islamica). 
Confermo tutto.
In particolare, buonissimi i 5 tipi diversi di pane (bianco, sfogliato
del Nepal, alla menta...gli altri 2 non me li ricordo) e la salsina
rossa un po' piccante che ti portano all'inizio.
Per non parlare del montone... :-9
--
Tiziana
________________________________________________
Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere.
     - Charles Baudelaire -

>Quali sono i migliori ristoranti indiani in italia?
a Roma in via Mameli 11 c'e' il Kabir Fast Food, una specie di take
away indiano dove pero' si puo' anche mangiare li'.
in via Principe Amedeo, verso la fine, c'e' un coso che si chiama
Himalaya Kashmir o qc del genere.
entrambi sull'economico (20-30 sacchi per una cena completa, poi
dipende cosa bevete) e dietro piazza vittorio.
del primo mi piacciono molto gli antipasti a base di verdura e carne.
interessanti i dolci.
mi dicono, ma non l'ho provato, che in quello in via Principe Amedeo a
pranzo si spenda moolto meno (anche se la scelta e' meno corposa)
anche perche' ci vanno a magna' l'indiani veri.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø
my opinions do not necessarily have to be true.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Semola rimacina di grano duro

Mi hanno regalato 10 Kg. della farina in oggetto.
Per quale utilizzo è adatta ? Cosa posso farci ?
Grazie !!

 Per quale utilizzo è adatta ? Cosa posso farci ?
Io faccio pasta e pane :-)
Nennaki
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it

Per quale utilizzo è adatta ? Cosa posso farci ?
meravigliosa per la pasta! :-)
Stefania ;o)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 
le orecchiette, ovviamente!!
-- 
Tamara
www.straffic.it
www.go-bike.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

al 50% con la farina 00 io la uso per la pasta di pane o per la pasta per la pizza.


Ciao
TT
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: farina + fave = ?

ciao a tutti,
di buon ora suonano alla porta: un signore (a cui mio marito a fatto delle 
cortesie) mi dice "signora vuole la mia fava?" non capite male eh?! ;-). 
ovviamente accetto,
ma poi mi accorgo che i baccelli sono enormi e la fava all'interno � 
durissima ....... la sbollento e la raffreddo.
domanda: posso fare una pasta con farina + purea di fave + forse uova, che 
dite? se si, con quale sugo condirla, un po' di pancetta? no pomodoro, 
grazie
grazie per i vostri consigli 

 grazie per i vostri consigli
puoi farci le panelle di fave: fai bollire le fave sgusciate anche dal
tegumento interno sino a ridurle in purè piuttosto denso, lo metti in
una forma tipo plumcake e lo fai rapprendere in frigo. Tagli a fette
sottili e friggi.   Buonissimo!

sottili e friggi.   Buonissimo!
grazie per la risposta, le fave sono gi� cotte e fredde, come posso fare, 
riscaldarle?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Muffin, ricette

Ciao a tutti. 
Spero che qualcuno di voi buongustai mi possa aiutare. E' da molto che
cerco le ricette dei muffin, la versione USA non quella inglese. Da un
sito americano ho tirato giù le ricette, che, però, si sono rivelate
improponibili (vi giuro le ho provate!). La cosa più strana è il
'modus operandi': miscelano ad esempio tutti i liquidi (uova, latte,
caffè, etc) e tutti i 'solidi' (farian, zucchero, lievito,
bicarbonato, sale) separatamente e poi li uniscono in un secondo
momento. La lavorazione è minima. Vi lascio immaginare il risultato.
(bleah! Ad essere onesta non fanno schifo, solo che non sanno di
'niente') Spero che qlc possa aiutarmi con una ricetta 'fattibile'.
Grazie
Il mio e-mail è 
lil...@iperbole.bologna.it
PS Vi assicuro che non è un problema linguistico, sono una
traduttrice.

On Sat, 22 Nov 1997 18:26:08 GMT, 
lil...@iperbole.bologna.it
 (Mara)
wrote:

Anche la ricetta che ho trovato io prevede la miscelazione tutti
solidi - tutti liquidi, ma penso sia buona, poiche' la fonte e' al di
sopra di ogni sospetto (libro che non ne toppa una!)
Muffins al miele con l'uvetta
burro fuso per ungere la teglia - 180 gr farina - 1 cucchiaio
bicarbonato di soda - un pizzico di sale - 1 cucchiaio di cannella in
polvere - 75 gr di uvetta - 50 gr zucchero di canna - 50 gr zucchero
semolato - 1 uovo - 1/4 di Lt di latte -2 cucchiai di miele
trasparente - burro per servire - miele per servire
Imburrare gli stampini alti circa 4 cm, oppure gli appositi stampi per
muffins.
Setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella,
aggiungere i due tipi di zucchero e l'uvetta.
Sbattere insieme l'uovo, i latte  e il miele e unirvi poi gli altri
ingredienti preparati prima. Mescolare fino a ottenere una pastella
semiliquida. 
Versare a cucchiaiate la pastella negli stampini e passare in forno
presicaldato a 200° per 20 minuti. Capovolgere i muffins e farli
raffreddare su una griglia. Servirli con burro e miele in abbondanza.
Si puo' usare anche dell'altra frutta secca per variare.
Non avendo gli appositi stampini, si possono usare dei pirottini di
carta, doppi uno nell'altro, per maggior robustezza, poggiati su una
teglia piatta.
Ciao Nadia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: REQ focaccia pasquale (i mie errori?)

Qualcuno di voi ha una ricetta valida per fare le focacce pasquali?
Io ho la seguente ricetta:
30 g. di lievito di birra,
un pizzico di sale
3 uova
3 cucchiai di zucchero
buccia di limone
un pizzico di vanillina
60 g. di burro
spuma d'oro e un pň di rhum
farina quanto basta.
Ora  non so se sono io che sbaglio qualcosa, anche se non lo credo visto che
preparo spesso dolci a lievitazione naturale, o se č la ricetta sbagliata;
fatto sta che mi succede questo.
Impasto un pň di farina (300 g.)con lievito di birra fresco (non so se c'č
differenza con quello secco), poi aggiungo uova, sale, zucchero, buccia di
limone gratuggiata, vanilllina, spuma d'or, rhum e burro liquido tiepido.
Amalgamo il tutto e aggiungo un pň di farina (se serve) e poi lavoro
l'impasto per 20 minuti. Lascio a lievitare nel forno tiepido per 5 ore. E
poi arriva il bello.
Riprendo l'impasto e formo una bellissima focaccia, l'adagio sulla lastra
del forno spennello con uovo sbattuto e cospargo con granella di zucchero.
Rimetto a lievitare in forno tiepido per altre 5-6 ore, ma, al posto di
crescere la focaccia si allarga e come dire...sembra sciogliersi, non
lievita piů.
Ora "e se entro 5 minuti" ^___^ mi potete dire se č meglio che vada a
comprare la focaccia dal fornaio o dove ho sbagliato, o magari se č la
ricetta sbagliata.
Confido in voi
Ciao Minmei

 comprare la focaccia dal fornaio o dove ho sbagliato, o magari se è la



Troppo buona,
comunque oggi  proverò la ricetta della colomba a lievitazione in acqua
calda, l'unica che ho trovato con google.
Poi saprò dire se le mie mani hanno perso colpi.
Buon Weekend a tutti.
Minmei

 Poi saprò dire se le mie mani hanno perso colpi.
ahahah...Minmei...giuro che se potessi ti aiuterei, ma sono davvero poco
pratica in cose che lievitano...Però due risate me l'hai fatte fare
davvero..:))
ciao e buon w-e anche a te.
 
        Stefi

 comprare la focaccia dal fornaio o dove ho sbagliato, o magari se è la

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fermenti x yoghurt

I fermenti lattici che si acquistano in farmacia, possono venir utilizzati 
per fare lo yoghurt in casa? Finora ho utilizzato una 'madre' di yogurt 
intero contenente i vari bacyllus e mi sono trovata abbastanza bene ma 
volendo migliorare, potrebbe essere buona idea acqusitarli in farmacia? 
Eventualmente basta una base di solo latte uht?
Grazie e ciao
didy 

 ha scritto nel messaggio 
news:QA1ni.68506$U01.6...@twister1.libero.it...

Io lo faccio solitamente così (fermenti di farmacia + latte uht della 
Centrale) e mi è sempre venuto buono, ma sembra che qualcun altro abbia 
avuto esperienze diverse e non così entusiasmanti...
L'unica è provare e confrontare.


Grazie, proverò. Ho visto che per un litro di latte servono 2 vasetti di 
yoghurt naturale. Ti risulta? Fra l'altro solo fino quasi a metà riesce ben 
denso, poi via via che s'avvicina al coperchio è più liquido. Ultimamente 
poi, era ricoperto da siero/acqua. Da cosa dipenderà? Dalla temperatura 
della yoghurtiera mal distribuita?
didy 

Il Tue, 17 Jul 2007 18:07:16 +0000, didy ha scritto:
Allora ti dico come faccio io
per un litro di latte uso 2 cucchiaini di yoghurt bianco
se ne metti di piu' ti viene liquido..non so perche' ma e' cosi'
probabilmente ci mettono qualcosa che disturba
i fermenti dello yogurt bianco sono piu' che sufficienti senza
scomodare la farmacia...
piuttosto controlla la temperatura della yogurtiera..la mia faceva 47°C e
veniva fuori quasi bollito, ho dovuto sistemarla ed ora con 38°C viene
fuori duro come un budino..
-- 
“Noi fummo i gattopardi, i leoni. Chi ci sostituirà saranno gli sciacalli,
le iene. E tutti quanti, gattopardi, leoni, sciacalli o pecore, continueremo
a crederci il sale della terra.” GTdL
Agostino Nevermore

della yoghurtiera mal distribuita?
Un'eccessiva temperatura può portare a una fermenzazione troppo veloce
e poco omogenea... appunto.
Ciao
_
Tsubo
http://www.gattosalsiccia.com
http://www.freebear.eu

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: conservare frutta secca sgusciata

Le piante del giardino mi fornisco ogni anno discrete quantità di noci,
nocciole e pinoli. Ci sarebbero tanti dolci in cui usarli ma quando mi
metto a farli finisce spesso che non ho tempo per sgusciare questa frutta
secca.
Mi sarebbe molto piu comodo sgusciarne parecchia assieme sbattendo con un
martello sopra un giornale e poi conservarla.
Quale potrebbe essere la migliore modalità di conservazione?
grazie 1000
Luca

 ha scritto nel messaggio 
news:r0ogdtaqwuua.c...@40tude.net...

Dopo aperta la metti in vasi di vetro. Se la tosti dura ancora di più 
altrimenti si mantiene comunque bene per diversi mesi.
I pinoli meglio se stanno in frigo.
A.M. 

 
Sotto vuoto, secondo me
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cevapcici

Qualcuno li ha mai fatti?
Esperienze, consigli?
 
Trovo molte ricette in rete ma poi non so come regolarmi, ad esempio la 
carne di agnello ci si mette o e' veramente forte come sapore? (si 
consiglia un misto manzo/maiale).
Quali spezie? OK cipolla e aglio ma poi trovo: paprika, cumino e perfino 
maggiorana in certe varianti.
Alcuni suggeriscono di aggiungere del bicarbonato che pare gli facilita 
la crosticina, ma ho la forte impressione che il sapore venga alterato.
 
Adesso e' tempo di BBQ e per variare vorrei cimentarmi nell'impresa ma 
non so veramente a chi dare retta.
 
-- 
 
maitre Aliboron

 
 
io li faccio così:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=286
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 non so veramente a chi dare retta. 
 
Dai retta alla ricetta che si avvicina di più ai tuoi gusti, mica è una ricetta che è stata scolpita nella roccia, l'importante è la cottura:-D
 
DDV

 
 
secondo me mancano nel mix paprika e soprattutto cumino che ci vogliono. e ci sta bene anche un po' di aglio
riguardo la carne, viaggiando in Croazia ho notato che , spostandosi verso sud, l'agnello tende a prendere il posto del maiale. con un tritacarne uno si fa tutti gli impasti che vuole
come accompagnamento: patate fritte, verdura fresca (cipolle, pomodori a fette), "feferoni" e ajvar. ci sta bene anche qualche salsetta rinfrescante a base di yogurt

> come accompagnamento: patate fritte, verdura fresca (cipolle, pomodori a fette), "feferoni" e ajvar. ci sta bene anche qualche salsetta rinfrescante a base di yogurt
 
ecco a proposito, una ricettina semplice per la salsa ajvar che in rete 
trovo solo dosi e preparazione per quantita' industriali (tipo 3kg di 
peperoni etc...). Giusto per un pasto, non per la conserva annuale.
 
Grazie a tutti anche per gli altri suggerimenti.
 
-- 
 
maitre Aliboron


que: 
https://www.curiouscuisiniere.com/ajvar/
 è una buona versione "espressa"
que: 
https://www.196flavors.com/syria-muhammara/
 è una parente siriana ed è molto buona anche lei
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cotiche

Quanto tempo devono 'sbollentare' prima che si ammorbidiscano?
 





 
 
Uno
 
 
----Android NewsGroup Reader----
http://usenet.sinaapp.com/
 

 
 
Due e


 
 
Tre
La peppina fa il caffè 



42
 
Paolo
 
 


ahh... la mitica risposta alla domanda fondamentale sulla vita, l'universo e tutto quanto!!!
Peccato che non si sapra' mai quale fosse la domanda....

spum...@gmail.com
 ha scritto:

Non hai risposto alla domanda iniziale

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dolci

Eccovi qualche dolce che potete mangiare senza
complessi di colpa.
"Budino tailandese" (calorie totali 472,82)
4 albumi,
100gr di zucchero,
2 cucchiaini di succo di limone.
Mettete in uno stampo 50gr di zucchero e 4 cucchiai
d'acqua; fate bollire e lasciate sul fuoco moderato finchè
si sarà formato uno sciroppo caramellato.
A questo punto togliete lo stampo dal fuoco e giratelo
rapidamente in modo che il caramello si distribuisca
e aderisca su tutte le pareti e sul fondo. Montate gli albumi a neve ferma,
aggiungere a pioggia  lo zucchero avanzato
e il succo del limone. Versate l'impasto nello stampo e
cuocetelo in forno a bagnomaria e a temperatura moderata. Occorrerà circa
un' ora perche l'albume rassodi. Una volta sfornato lasciatelo intiepidire e
poi
metteteloa refrigerare in frigo. Guarnire il dolce con frutta
cotta in uno sciroppo moderatamente dolce.
                                              giorgio

gio! ha scritto   in data Sat, 01 Feb 2003 07:23:47 GMT:
 gb> Eccovi qualche dolce che potete mangiare senza
gb> complessi di colpa.
Mah, spararsi un etto di zucchero che dopo mezzora č giŕ trasformato in
ciccia e dopo un ora abbiamo il doppio della fame di prima, non mi sembra
una gran volpata.
Meglio una fetta di torta classica, magari fatta con la ricotta al posto del
burro, ha meno calorie e sazia di piů. Insomma eliminare i grassi non vuol
dire eliminare i complessi di colpa, anzi a volte č anche peggio. Il
problema dei dolci sono gli zuccheri e la densitŕ calorica, non i grassi.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Quali vini abbinare...

Quali vini abbinare con antipasti, primi (pasta secca e all'uovo) e secondi
(carni) tutto a base di tartufo?
    (ho fatto la domanda delle domande?)   :-)


  tartufo-->alba-->lanche==> dolcetto di dogliani, barolo con la carne
(magari proprio il brasato al barolo), e altri rossi locali.  rossi
anyway
Paolo
P.S. ho eliminato il crosspost


Ecco il mio consiglio, ovviamente tutto piemontese .
Antipasto:
Un bel Dolcetto di Dogliani d.o.c. Vigneto Muntà di Marziano ed Enrico
Abbona del '99.
primo:
il mio consiglio è una Barbera d'Alba d.o.c. '98 di Montaribaldi
oppure, una bottiglia più impegnativa,
come il Barolo d.o.c.g "Vigneti terlo Ravera" di Marziano ed Enrico Abbona.
Con questo vino puoi abbinare anche il secondo piatto.
Colgo l'occasione per dirti che Montaribaldi, pur non essendo molto famoso,
produce un graaaaaaaaaaan Barbaresco. Non è molto indicato per questa
occasione, ma deve essere tenuto a mente!
secondo:
se vuoi spendere un paio di diecimila in più potresti portare in tavola un
Barolo d.o.c.g. del '95 o del '96 Vigna Big di Podere Rocche dei Manzoni,
altrimenti il Barolo di Abbona che ti ho citato prima, che comunque è, un
gran bel vino!.
Se vuoi approfondire, trovi sul mio sito le schede di tutti i vini che ho
citato. Se vuoi seguire i miei consigli e non sai come procurarti le
bottiglie ... beh, in fondo alle schede trovi il paniere dove metterle ...
buon appetito e ..
Salute
Gastarea
in...@gastarea.com
www.gastarea.com
"Gastarea è la decima musa, essa presiede ai piaceri del gusto. Potrebbe
pretendere il dominio dell'Universo, poichè l'Universo non è nulla senza la
vita e tutto quello che vive si nutre ..."

    (ho fatto la domanda delle domande?)   :-)
Premetto che non sono un "professionista" nel campo,  
a mio personale gusto direi:
per gli antipasti un rosso fresco e profumato come il Grignolino
per i secondi un Dolcetto (es. di Diano d'Alba) oppure un Nebbiolo
d'Alba di moderato invecchiamento (3-4 anni).
Pero', se mi e' consentita l'intromissione, perche' bruciare del
prezioso tartufo su un secondo di carne?
Italo

mi scuso per il crosspost. ho risposto su IHV e ... ho ritrovato il
messaggio anche qui. Sorry :-(

Scusa, ho fatto di tutta l'erba un fascio! i secondi sono solo di carne in
effetti, senza tartufo.
Grazie 1000 per l'interessamento.


 wrote in message
%OiD5.814$N93....@news.infostrada.it...


 -Antispasti se a base di pesce del Sauvignon consiglierei dell'Alto Adige
vero, ma il post originale parlava di primi di sfoglia all'uovo e
secondi a base di tartufi.  dubito che siano preceduti da antipasti di
pesce.
Paolo

 Per i secondi o un Ripassa (Zenato) o un Pinot Nero (Pojer e Sandri)
Se il tartufo è d'Alba (bianco) consiglierei un vino della zona : un
Dolcetto di Dogliani, oppure salendo di categoria un Barbaresco o
anche un Barolo. Se invece è tarufo nero un Sagrantino.
joaquim
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pane azzimo con farine speciali

Ho necessità di mangiare per qualche tempo pane senza lievito.
Ho una scorta di farine di kamut, riso, mais,farro.
Sapreste indicarmi le dosi o qualche ricetta per l'azzimo ??
Dove utilizzare al max 1 kg di farina visto che tale pane sarà solo per me.
Grazie.
Miki.

Ciao! Ecco una ricetta di pane senza lievito:
Chapati:
450 g farina integrale;
1 pizzico di sale;
1,5 dl acqua.
Impastare farina, sale ed acqua in una ciotola e lasciare riposare per 5
min.
Ricavare 16 palline e stenderle. Cuocere in una padella antiaderente. Quando
si formano le bolle, capovolgere e cuocere per meno di un minuto dall'altra
parte. Terminare la cottura facendo dorare sotto il grill da entrambi i
lati.
Fossi in te, proverei a mischiare la farina di grano con le farine speciali
che hai in casa: deve essere interessante!
Un bacione,
  Mariapaola

> Sapreste indicarmi le dosi o qualche ricetta per l'azzimo ??
Ma il pane azimo non è quello senza sale?
Michela

 
Garzanti linguistica:
Lemma:   azzimo (o azimo)
Sillabazione/Fonetica:   [àZ-Zi-mo] 
Etimologia:   Dal lat. tardo azy¯mu(m), che è dal gr. ázymos, comp. di a- 
priv. e zy/mì 'lievito' 
Definizione:   azimo, agg. si dice del pane non lievitato, usato dagli 
ebrei durante la Pasqua e dai cristiani di rito latino nella celebrazione 
della messa. 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 
Questo non lo so.
Ciao,
Anna MCM

  
Mi pare proprio che anche i luterani, almeno quelli svedesi, usino un 
pane azzimo. Per gli altri protestanti non so.
Ciao,
Anna MCM

 Sapreste indicarmi le dosi o qualche ricetta per l'azzimo ??
Ho saputo che in chiesa se lo mangiano ogni tanto. Sicuramente il parroco
della tua città saprà la ricetta!
Lady Bug

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnocchi

Avevo risposto al post di Benedetta del 27.11 ma non vedo più il mio post.
Ovviamente ho istallato Windows2000 e non trovo più niente. Nel ng vedo
tanti Re: e non vedo il post principale..... mah!!
Cmq mia nonna (Rovigo) quando faceva gli gnocchi con pomodoro o ragù come
dessert me ne faceva un piatto con la cannella (burro, parmigiano reggiano
mescolato a cannella). Erano buonissimi. Qualcuno li conosce?
Vedete il mio post??
ciaociao
dibia

Michela wrote:

vediamo il tuo post... non vediamo gli gnocchi.... :-))))
ciao, pietro

mi avevano cambiato il nick.....
uffaaaa
non ci capisco piů niente
dibia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tomini sott'oilio

Ciao a tutti,
oggi ho messo nel barattolo di vetro i tomini sott'olio con prezzemolo e 
peperoncino, volevo sapere se c'è il rischio che non siano messi via bene e 
che possano fare male (salmonellosi..), mi date qualche informazione?
grazie 


Se prima non hai sterilizzato il barattolo di vetro con l'apposito 
disinfettante la salmonellosi è assicurata, ti conviene buttare via tutto.

Davvero la salmonellosi è assicurata?
Ma allora si potrebbe regalare a Natale ai suoceri, con effetto garantito?
E il "disinfettante specifico per contenitori di vetro da tomini" quale 
sarebbe?
ZZ
P.S. Ma problemi di botukino no, eh?
"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:45832dcd$0$16146$4faf...@reader3.news.tin.it...


 sarebbe?
Dai, lo insegnano nelle scuole elementari...

 ha scritto nel messaggio 
news:5fBgh.81496$Fk1.3...@twister2.libero.it...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: FInocchi alla crema di SPerma

Con tanto cacao

Con tanto cacao
E sono buoni?
Li hai almeno provati?
Saluti "caldi"
Albodoro

Con tanto cacao
....e se uno è a dieta cosa mette al posto del cacao??
ciao...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pietra refrattaria

Caio. Ebbene si, mi lancio a fare la pizza. Dilemma pietra refrattaria:
quanto deve essere spessa? 2° dilemma (di mio marito): quanto pesa? Nel
senso, posso poi trasportarla io nel forno o ci vuole una gru? Grazie a
tutti (poi inizio a rompervi con impasti e ricette varie, non temete :P)
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 senso, posso poi trasportarla io nel forno o ci vuole una gru?
Io ho due tavelle di 20 x 40 spesse tre o quattro cm e riesco a metterle
tranquillamente nel forno senza gru. L'unico mio terrore era che la griglia
del forno crollasse sotto il loro peso... per ora ha retto :-)))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dopo un mese di gestazione...

... oggi ho svasettato ed imbottigliato i miei oli ed i miei aceti
aromatizzati.
Alla fine, ispirandomi anche ai consigli ricevuti da Bruna e FaVa ho scelto
di fare quattro oli (al dragoncello, al ginepro e salvia e due versioni alle
erbe aromatiche) e quattro aceti (ai lamponi, alle fragole, agli agrumi e il
famigerato aceto dei quattro ladroni, ma senza lavanda). Ho usato un olio
toscano e uno ligure alle olive taggiasche e aceto di mele.
Alla prova assaggio mi sembra siano andati bene, non registro nemmeno
reazioni gastroenteriche negative... ora speriamo solo che la persona a cui
li regalerņ gradisca ed apprezzi (se non altro per il tempo che ho dedicato
a questa cosa!). In ogni caso, da parte mia, un grazie con la G maiuscola a
Bruna e FaVa :-)))
--
Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -

Ciao Lisa,
potresti spiegarmi come hai fatto? o dove posso trovare le indicazioni per
farli?
Grazie ancora!
Trinity

 farli?
Prova a cercare con google "aceti e oli aromatizzati", i due post di Bruna e
FaVa sono della fine di giugno. Ho preso spunto da alcune di quelle ricette,
usando la stessa procedura per i vari aromi usati e calcolando le dosi per
300 ml di "liquido" per ciascuna preparazione.
A proposito di un argomento che in questi giorni si è trattato spesso, il
botulino, per gli aceti non ci sono problemi, ma per gli oli, avevo trovato
in rete delle pagine in cui si segnalava che usando erbe fresche i rischi ci
potrebbero essere. Queste rilasciano acqua che non si mescola con l'olio,
che a sua volta isola le erbe dall'aria. La concomitanza di umidità e
assenza di aria è segnalata come una delle condizioni di rischio. Meglio
usare erbe aromatiche secche. Così ho fatto, purtroppo sono molto meno
profumate, ma almeno sono più sicure. Usa bottiglini piccoli in modo che
vengano consumati rapidamente e soprattutto sterilizzali accuratamente prima
di imbottigliare.


 famigerato aceto dei quattro ladroni, ma senza lavanda).
Ma intendi aceti aromatizzati con questi frutti...o aceti ricavati dal succo
fermentato degli stessi?
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\

Grazie Lisa, penso mi divertirň in questo fine settimana.
ciaociao

 fermentato degli stessi?
La prima che hai detto.


> La prima che hai detto.
'azie...


 con la G maiuscola a Bruna e FaVa :-)))
:-)) beh mi son limitata a copiare da un ricettario quindi.. ma son contenta
che ti sian venuti bene.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pesce bandiera sott'olio

Quella di fare il pesce bandiera sott'olio è un'idea che mi frulla per
la testa già da un po', ma per ora non ho avuto modo ancora di
organizzare il tutto.
Spulciando in archivio ho trovato una ricetta di RoDante per fare gli
Sgombri sott'olio (ricetta che risale ad esattamente 9 anni ed 1 giorno
fa...)
"Fai lessare gli sgombri in un brodo molto aromatico così composto:
circa:
acqua 3 lt., vino bianco 1/2 litro ed un bicchiere (250 cc.) di aceto
di
vino, alcune foglie di alloro, alcune bacche di ginepro, sedano e
cipolla,
gambi di prezzemolo, grani di pepe e sale q.b. e che deve bollire per
almeno 1/2 ora. Una volta lessati gli sgombri, li metti su un
canovaccio a
raffreddare, li sfiletti e togli tutte le lische, li adagi in vasi di
vetro
con dell'ollio extra vergine di oliva; prima di chiudere mettere in
ogni
vaso alcune foglie di alloro (hanno un potente effetto carminativo) ed
alcuni grani di pepe ... "
Dite che si adatta al pesce da me scelto?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632
http://stores.lulu.com/doopar

Quella di fare il pesce bandiera sott'olio è un'idea che mi frulla per
la testa già da un po', ma per ora non ho avuto modo ancora di
vaso alcune foglie di alloro (hanno un potente effetto carminativo) ed
alcuni grani di pepe ... "
Dite che si adatta al pesce da me scelto?
senzaltro si con l'accortezza di cuocere un po di più l'asta! 

 senzaltro si con l'accortezza di cuocere un po di più l'asta!
Ti sei svegliato spiritoso stamattina? :)


 senzaltro si con l'accortezza di cuocere un po di più l'asta!
Ti sei svegliato spiritoso stamattina? :)
se disturba, sto zitto :o( 

 se disturba, sto zitto :o(
No no figurati, solo che non so quanto prendere seriamente le risposte
"tecniche" dette in quel modo! :)


disturbo? spero di no, io il pesce bandiera ho imparato a conoscerlo
solo da quando frequento molto assiduamente la Sicilia ed ho imparato
ad apprezzare la sua "carne" delicata. So che data appunto la
delicatezza delle sue carni è un pesce che resiste poco e va consumato
subito appena pescato, quindi mi pongo la domanda :se una carne è
tanto delicata, può essere adatta a rimanere sott'olio senza diventare
una purea? Nonna Sisi

 una purea? Nonna Sisi
Io l'ho sempre mangiato al vapore.

On 26 Gen, 16:03, Daniela Maiello


io invece come spiedino con la classica ricetta siciliana e cotto al
forno: è veramente buono. Nonna Sisi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cerco portali o forum sul caffè

Salve a tutti
Sapete indicarmi se ci sono forum o portali dove trattano in specifico il 
caffè e la sua preparazione? (anche stranieri)
Grazie
Paola 

 Paola
prova a vedere se trovi qualche info interessante qui:
http://www.illy.com/Illy_It/Tools_New/Servizi/FAQ.htm
ciao
pas
---------------------------------------------------------------------------
pascoli molisani
http://stores.ebay.it/pascolimolisani
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Salsa manteca...qualcuno la conosce?

Ciao a tutti!
Qualche sera fa sono andato a mangiare in un ristorante argentino, e come
antipasto hanno portato dell'ottimo pane caldo con un vasetto di salsa che
loro chiamano "manteca". E' una cremina bianca, sembra ci sia del burro e
qualche erbetta tritata dentro, ma (ovvio) non sono andati al di là del
nome... qualcuno sa la ricetta?
Grazie 1000!!! :=PPPP

Macchianera wrote:

*Manteca* in spagnolo è semplicemente il *burro*
Ci avranno messo dentro qualche erba, et voilà.
Cià.



errore:manteca è lo strutto, il burro è mantequilla.
lo strutto in spagna e argentina si insaporisce con un sacco di cose,
chiamano zurrapa o pringa colorada lo strutto cui aggiungono pomodoro
e peperoncino, quello con le erbe non ricordo
d

 G.
Paolo


E' strano che da noi la manteca sia una scamorza ripiena di burro, 
chissà che legame c'è...
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
http://gobike.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

   una squisitezza!
Non era Ferrini, era la vicina di casa di sua zia, cioe' la Signora 
Coriandoli
;)))
Serena

Qualunque cosa sia...ho un aggiornamento:
Una mia collega di origini argentine (che ignoravo e l'ho scoperto
parlandone oggi per caso) mi ha detto che la salsa manteca è un qualcosa
fatto col burro, allungato forse con qualcosa tipo olio per fargli perdere
la consistenza solida che ha e poi mescolato con alcune erbette tritate. E'
ovvio che si possono mettere erbette a caso ma lei mi ha detto che là usano
dei gusti particolari e che va a ravanare nei suoi libri e vede se me a
trova. Purtroppo vive da sempre in Italia e non mi ha saputo dare con
precisione la ricetta....speriamo!
appena so qualcosa vi faccio direttamente un bel post!
Ciao e grazie a tutti!

 alcune erbette tritate.
Forse ci aggiungono anche dell'aglio? Tipo garlic butter?
In questo caso ci starebbe bene dell'erba cipollina.
Facci sapere, non so se mi servirà mai, ma sono, come sempre, curiosa.

Una salsa di strutto deve essere una raffinatezza :-)
A ME A ME !!
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tiramisù senza caffe?

Ciao,
esiste una ricetta per un tiramisů senza caffč?
Grazie e buona settimana a tutti : ))
Didy
-- 
Posted from 
smtp2.libero.it
 [193.70.192.52] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

> esiste una ricetta per un tiramisů senza caffč?
al posto del caffč metti la cioccolata... si usa spesso per i bambini...
ciao
Michela
--
I limiti del mio linguaggio significano i limiti del mio mondo.
Die Grenzen meiner Sprache bedeuten die Grenzen meiner Welt.
The limits of my language mean the limits of my world.
-
visita
http://www.naturoma.it
un benessere naturale...
--

Ciao Didy,
capisco il tuo problema. Ho amici a cui non piace il caffč o che non ne 
tollerano gli effetti, cosě spesso preparo una sorta di tiramisů in cui 
l'unica differenza rispetto all'originale č che i biscotti (io non uso pan 
di spagna ma biscotti, quasi sempre Pavesini oppure savoiardi... ma questi 
ultimi rimangono troppo "mappazzosi") vengono inzuppati nel succo d'ananas. 
Esatto: apri un barattolo di ananas a rondelle, con il succo ci bagni i 
biscotti e con l'ananas, tagliato a spicchietti, puoi sbizzarrirti a 
decorare la superficie del dolce (visto che il cacao, in questo caso, non ci 
sta a far nulla). La ricetta della crema rimane invariata: io la faccio con 
5 albumi da sbattere con 6 cucchiai di zucchero, piů 500 g di mascarpone e 3 
albumi montati a neve ferma.
Perň... a dire il vero č da un po' che non lo preparo... Bisogna rimediare!
       Silvia
_________________________________________________________________________
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http://www.hotmail.com
.
-- 
Posted from [195.130.226.227] by way of 
f21.law7.hotmail.com
 [216.33.237.21] 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cerco la ricetta del filetto Woronoff

Sto cercando la ricetta del filetto Woronoff.
C'è qualcuno che può aiutarmi.
Grazie
Alberto


Se cerchi nelle discussioni degli ultimi tre mesi, dovresti
trovare un messaggio di Rodante con tale ricetta, e' il filetto con la
senape. Devi cercare, pero', lo strogonoff: al termine dell'accesa
discussione sulla panna, l'ultimo msg era la ricetta del voronoff. Ciao K.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

Sto cercando la ricetta del filetto Woronoff.
la ricetta di tutti i ristoranti turistici a menu' fisso ? eccotela:
Filetto alla Voronoff 
 
Ingredienti: 
200 g. circa di filetto tagliato dal cuore, salsa Worchestershire, un
rametto di rosmarino, burro, brandy, sale e pepe macinato fresco. 
fondo bruno (demi-glace)  senape  
 
Procedimento: 
 
Spalmare la senape sul filetto, scaldare il burro con il rametto di
rosmarino e mezzo cucchiaio di fondo bruno. Adagiare il filetto nel
burro e cuocere a fuoco vivo da ambo i lati. Spruzzare con la salsa
Worchestershire, salare moderatamente e pepare. Alzare la fiamma,
irrorare con il brandy e fiammeggiare prima di servire su un piatto
riscaldato.
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.
<incredibile com'e' facile: scrivi "Voronoff" nella finestrella
di Google e la prima risposta ti da' la ricetta; <Ctrl+C><Ctrl+V>
ed e' fatta. Cucinare cosi' e' un gioco da ragazzi>

 ha scritto nel messaggio
news:31i6gucsshaeoeios...@4ax.com...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: farina di ceci

Salve,
sapreste consigliarmi una idea su come utilizzarla oltre che per la 
farinata? (Anche dolci).
Grazie in anticipo
Cardip 

farinata? (Anche dolci).
pakora

Cardip ha scritto:

Panissa
La tratti come per fare una polenta, la lasci raffreddare in un piatto e 
il giorno dopo la tagli a bastoncini e la friggi.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [CONSIGLIO] weekend culinario alle 5 terre

ciao a tutti.. volevo chiedere un consiglio a voi riguardo il prossimo
weekend che trascorrero' alle 5 terre. Sapete consigliarmi dei posti
(trattorie ristoranti) e anche piatti tipici assolutamente da assaggiare....
sapete .. siamo buone forchette.
grazie a tutti
ciao



 wrote in message
news:cd3847$20p$1...@grillo.cs.interbusiness.it...

Ti posso consigliare solo per Vernazza. Il paese e' piccolo e migliori
ristoranti sono tutti in piazza.
Cucinano quasi tutti le stesse cose. Ti sconsiglio il Gambero Rosso perche'
si sta molto stretti e perche' (almeno io) ho trovato molta scortesia.
Mentre e' buono Franzi ed un'altro (di cui non ricordo il nome) di fronte al
Gambero Rosso.
La cucina si compone di pesce (naturalmente). I piatti tipici sono a base di
acciughe cotte in diversi modi (indorate e fritte sono squisite) e a base di
cozze (che loro chiamano muscoli e che fanno spesso ripiene) (trovi anche
zuppa di pesce o saute', ma io volevo qualcosa di veramente tipico).
Come vino meglio uno dei loro (il vermentino) e hanno uno squisito vino
passito che si chiama sciacchetra' che servono alla fine dei pasti con un
dolce a ciambella.
Sopra Vernazza, all'inizio del famoso itinerario che la collega a Manarola,
c'e' un piccolo ristorantino con veranda molto carino, ma non ci ho mangiato
perche' avevo poco tempo, ma mi ispirava.

 ha scritto nel messaggio
news:cd38ch$2dg$1...@grillo.cs.interbusiness.it...

............noi vorremmo andarci a Settembre, ti dispiace poi passarmi
qualche informazione dopo aver trascorso il weekend? ;o)
Grazie.
Gio la sfruttatrice ;oD

 ha scritto nel messaggio
news:cd3847$20p$1...@grillo.cs.interbusiness.it...

a monterosso c'è il ristorante la tortuga, è molto caratteristico e ci si
mangia benissimo, ottimo pesce, ottimo servizio, e ottimi prezzi, si trova
vicino al castello, in fondo al paese, il locale è a picco sulla scogliera
praticamente, molto molto suggestivo te lo consiglio vivamente

 ha scritto nel messaggio
news:n6fJc.52657$c_1.1...@twister1.libero.it...


 chiaramente a buon rendere
Grazie...buona vacanza!
Ciao
Gio