Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aringa affumicata

L'ho provata, idea di mia moglie (le piacciono i gusti forti, mangia chili 
di acciuge...).
Versione a filetti, confezionata sottovuoto. Aperto la confezione e mangiato 
l'aringa, senza condimento alcuno: gusto forte ma non troppo, non 
particolarmente salato.
Mi sono balenati nella capoccia alcuni modi di utilizzarla, ho googlato per 
cercare delle ricette ma non c'č nulla tranne l'insalata di patate con 
aringa o degli improbabili spaghetti.
Mi verrebbero in mente dei tagliolini con aringa tagliata a cubettini e 
passata in scalogno/burro/olio e sfumato con vino,  per farla semplice, 
oppure non vedrei male un ragů di pesce in bianco con l'aringa a dare un pň 
di tono.
Magari si puň concepire anche col pomodoro, una specie di amatriciana di 
aringa.....
Qualcuno la usa? conoscete qualche ricetta?
Grazie
Fulcap 

dopo lunga meditazione , Fulcap! scrisse...
 F> Qualcuno la usa? conoscete qualche ricetta?
francamente l'idea di cuocere l'aringa affumicata mi mette un leggero freddo 
per la schiena :-)
a me piace e di solito procedo cosģ: impasto una bella pagnottona di pane 
nero, prendo del burro a pomata, lo monto con le fruste , lo salo e lo 
aromatizzo con erba cipollina o aneto, spalmo il burro sul pane tiepido, 
adagio il filetto di acconcia misura sulla fetta.. azzanno :-)
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai 

 aringa.....
ma anche no!

 nero, prendo del burro a pomata
invece tu vedo che stai a dieta... :-DDD
-- 
Mardot

 pň di tono.
col limone semplice o in insalata di arance e finocchio fantastica
-- 
ciao
Vittorix 

dopo lunga meditazione , Mardot! scrisse...
 >> a me piace e di solito procedo cosě: impasto una bella pagnottona di
 >> pane nero, prendo del burro a pomata
 > invece tu vedo che stai a dieta... :-DDD
siempre... :-PPPP
teso' finchč me lo posso permettere... MAGNO!


 teso' finch� me lo posso permettere... MAGNO!
... e io quoto!

dopo lunga meditazione , Mardot! scrisse...
 > Bruna_VBI ha scritto:
 >> siempre... :-PPPP
 >> teso' finch? me lo posso permettere... MAGNO!
... e io quoto!
fratello :-)



Sěsě... 


Occorre fare il trenino...!!! ;-) 


Io la faccio raramente perchè piace solo a me
e la devo cuocere rigorosamente nel barbecue
in giardino.
Arrostita con la griglia  sui carboni, disliscata,
fatta a pezzetti e condita con olio di oliva.
Mangiata così con il pane o con la polenta di mais.
Dice che sia ottima anche con la polenta di farina
di castagne ma non l'ho mai mangiata.
C'è chi prima di arrostirla, la tiene in ammollo
qualche ora nel latte, trattata in questo modo si
ammorbidisce la carne ma lo fà anche il sapore. 

 Versione a filetti, confezionata sottovuoto.
falla a tocchetti e uniscila con un'arancia, anche questa a cubetti e 
un po' salata prima. Un filo d'olio e giri.
Un'insalata che si mangia in sicilia. A me piace molto.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 Qualcuno la usa? conoscete qualche ricetta?
http://www.youtube.com/watch?v=-GNe8yjzz7A
La ricetta è alla fine del video. Era un piatto povero, lo preparava anche
mia mamma, a lei piaceva molto, e i capperi (in questa ricetta) a dire il
vero sarebbero un po' un lusso.
In "tempo de guera" le famiglie facevano una gran polenta, appendevano
l'aringa sopra la tavola, e intingevano i bocconi di polenta per
insaporirla (un po' come si vede in questa tristissima e commovente scena
http://www.youtube.com/watch?v=EZKzHLOdRWg
 al minuto 1:30).
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


http://www.youtube.com/watch?v=EZKzHLOdRWg
 al minuto 1:30).
In alcune famiglie mantovane (parlo di queste per esperienza diretta,
anche la mia) ï¿œ tradizione far colazione per la vigilia di natale con
"el cuspetï¿œ".
Salacca pulita da pelle e lisca dopo averla scaldata appoggiata su un
pezzo di carta che va posta sulla piastra di una stufa (o bistecchiera
ecc.).
Messi i pezzi in un contenitore e venivano poi coperti di olio.
Pochi pezzetti in un piatto con un po' del suo olio e si intinge
polenta abbrustolita.
Ora ï¿œ uno sfizio ma era l'unico cibo che veniva mangiato sino alla
cena della vigilia (nella quale non mancavano tortelli di zuccaa e
pesci marinati).
La sete era, ed ï¿œ, assicurata per tutto il giorno.
ciao ciao Francco 

 di tono.
la farei cosi'
MA solo dopo averla tenuta sul fuoco mooooolto basso,
con del latte, dopo che abbia "spurgato" un po di affumicatura,
togli o meno il latte, metti cipolla aglio olio e alzi la fiamma
volendo o NOLENDO pomodoro pelato senza togliere l'acqua :)
ma IO non la farei proprio :)
felice&pago
affumicato
.

 gran polenta
brrrrrrrrrrrrrrr ï¿œ l'unica cosa nel creato che non riesco a mangiare.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

>  in insalata di arance e finocchio fantastica
A me personalmente le arance e finocchio insieme
fanno schifissimo. 
Laura

 ha scritto nel messaggio 
news:4d8a17e0$0$38652$4faf...@reader1.news.tin.it...

io ho imparato qui ad unire il finocchio (anche olive nere), a casa mia si 
usava solo semplice arancia condita.
 


peccato perchè è un bel cibo invernale, caldo e "di famiglia".  :-)
 

 peccato perchï¿œ ï¿œ un bel cibo invernale, caldo e "di famiglia".  :-)
ne rimane per voi, niente competizione alimentare!
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 ha scritto nel messaggio 
news:66605497-3d36-455e...@n1g2000yqm.googlegroups.com...


la farei cosi'



felice&pago
affumicato
***
ammappa, però, non vedevo tante stroncature assieme da un bel pò......
Io proverommi comunque, poi magari vi faccio sapere come è andata.
Fulcap
. 

fanno schifissimo. 
Quotissimo! 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Tanto gli ospiti gradiscono sempre... (cit.) ;-)
 


Se c'è una giustizia... almeno una volta ogni tanto!!!!! ;-)
 

 Tanto gli ospiti gradiscono sempre... (cit.) ;-)
Se il vino è buono la cena è già riuscita a metà......
Fulcap 


E l'ospite ha sempre ragggione... come il cliente...
 

:
 >>
 >> A me personalmente le arance e finocchio insieme
 >> fanno schifissimo.
 S> Quotissimo!
Squoto :-P



Finocchio e limone è un buon abbinamento.
Il finocchio e' dolciastro, come l'arancia.
Il limone e' acido, come l'arancia.
Potrebbe anche non essere male come idea di abbinamento, almeno da 
provare. ;-)
PS
per non parlare di un'insalata di finocchio, formaggetta e mela, quello 
e' da delirio garantito.
-- 
Mardot

 da delirio garantito.
parliamone..CHE formaggetta e CHE mela?


 parliamone..CHE formaggetta e CHE mela?
Il mio tipico intruglio e':
- finocchio (solo il cuore, tagliato sottile)
- pezzettini di formaggetta Roccaverano (o similare)
- cubettini di mela golden delicious
mescolo bene e poi condisco con:
- olio evo
- sale
- poco pepe
rimescolo bene, lascio riposare un'oretta, gnam
-- 
Mardot

 - poco pepe
 M> rimescolo bene, lascio riposare un'oretta, gnam
hmmmmmmmm proverolla :-)



Ecco... parliamo del similare, pliz? 


Difficile dare dei consigli sul similare, nel senso che non conosco 
marche di mercato. Io utilizzo formaggette dop Roccaverano che compero 
qui a 200m dal mio ufficio da un mio amiconzo d'infanzia che le produce 
(a Roccaverano) ma se mi metto a gironzolare per queste colline ne trovo 
un altro milione e mezzo che non sono dop-stracaz e sono identiche, con 
sfumature differenti in base alle bestie e al cibo, ma con 
caratteristiche dell'impasto uguali e gusto davvero simile, ci vuole il 
mio buon muso a dire che saprei riconoscere una dop da una non dop.
A questo punto e' meglio che ti linko le caratteristiche, di modo che 
poi puoi decidere cosa comperare come surrogato.
http://www.robioladiroccaverano.com
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:imfubm$2ua$1...@tdi.cu.mi.it...

Ho visto delle bellissime costruzioni in pietra e duemila sedie per poi due 
battute sulla robiola... uffa... però la robiola che conosco io è quella 
fresca/spalmabile, niente a che vedere con  quella che tu chiami formaggella 
e quindi stagionata... boh mica so cosa potrebbe essere simile... 

 *formaggella* e quindi stagionata...
formaggella non esiste nel mio noao, per me sono tutte formaggette, per 
me robiola e formaggetta sono sinonimi (magari sbaglio io eh)
quindi: formaggetta, o robiola, se e' appena fatta e' fresca, poi se la 
lasci fuori dal frigo in un fazzoletto di cotone inizia ad asciugarsi e 
diventa affettabile, passando attraverso uno stato intermedio in cui 
fuori ha la buccia incartapecorita che io adoro e dentro e' cremosa al 
punto di una mousse (e' lo stato altrimenti noto come "da sbavo")
per ritornare all'insalata di finocchio, va bene sia fresca appena fatta 
che quando e' affettabile, quando e' cremosa con la buccia e' meglio che 
non mi capiti sotto mano... ;-)

 non mi capiti sotto mano... ;-)
Ecco... :-( 

 diminutivo e generico.
No no, e' proprio un sinonimo, dalle mie parti. Magari non sara' 
etimologicamente corretto, ma qui formaggetta e robiola sono sinonimi, 
anzi ti diro' che nell'uso comune si usa di piu' il termine formaggetta.
Anche in dialetto, dove robiola di dice "arbiora", il termine sta a 
indicare la formaggetta, e viceversa.
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:imi151$lb0$1...@tdi.cu.mi.it...

Sì, probabilmente è proprio un termine della zona, oltretutto nessun altro 
ha dato notizie... 

 che trovo è imbalsamata in confezioni cubiche di plastica sigillate.
Quelle robiole non hanno niente a che fare con la robiola di roccaverano, 
tutto un altro formaggio, nonostante il nome "robiola" in comune. Rispetto a 
quelle robiole da GDO, tipo la osella per intenderci, la robiola di 
roccaverano e' molto piu' simile alla "tuma d'la paja" dell'Occelli, che si 
trova anche nella GDO.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 


La robiola di roccaverano, io l'ho sempre trovata alla esselunga.
Gi 

 dell'Occelli, che si trova anche nella GDO.
Forse si ferma al confine con il regno pontificio... :-(
 

 ha scritto nel messaggio 
news:8v3kgp...@mid.individual.net...

Qui non esiste... concetto valido per ambedue le cose. 

 Forse si ferma al confine con il regno pontificio... :-(
E' giusto cosi', avete gia' il pecorino voi. :-D
-- 
Mardot


Sai sempre come tirarmi su di morale... :-) 

 Qui non esiste... concetto valido per ambedue le cose.
Potresti anche invitarmi; verrei immantinente con robiole al seguito.
Gi 

 ha scritto nel messaggio 
news:8v3mb6...@mid.individual.net...

Volentieri... e con la esselunga come la mettiamo??? :D :D :D 

 Volentieri... e con la esselunga come la mettiamo??? :D :D :D
Vengo a trattare per farne aprire un punto vendita vicino a te.
E' facile, è amico suo!
Gi 

 di Roccaverano e' spalmabilissima, superspalmabile, ipermegaspalmabile
Se capiti in un supermarket cerca nei latticini, sono dei cubetti di 
plastica contenenti un cubo di "robiola" (le virgolette sono d'obbligo) di 
solito a marca osella o granarolo, almeno da queste parti ci sono queste 
marche. Somigliano moltissimo, come dice anche Annarita, al philadelphia: 
nessuna differenza tra crosta e interno perche' sono ricavate da un grosso 
blocco, molto cremose e spalmabilissime, e avranno si e no 3 giorni di vita 
sulle spalle. Al confronto, la RdR e' un formaggio stagionato a pasta dura.


 Qui non esiste... concetto valido per ambedue le cose.
Idem qui: mai vista manco col binocolo ne all'esselunga ne da coop, conad, 
sigma, despar, sidis e chi piu' ne ha piu' ne metta. L'unica che ce l'ha, 
solo ogni tanto e solo d'inverno, e' una gastronomia del centro.


"ViLco" <vill...@tin.spam> ha scritto nel messaggio 
news:imi8l1$r9n$1...@dont-email.me...

Allora manco posso lamentarmi troppo... 


penso proprio che sia cos�... 

 penso proprio che sia cos�...
in realta' la RdR e' un formaggio a breve stagionatura e a pasta molle, e' 
che queste robioline sono proprio a brevissima stagionatura e pasta 
ultra-molle



:-) Mi riferivo al confronto che avevi fatto... 

 Idem qui: mai vista manco col binocolo ne all'esselunga
Probabilmente quello che è li non la tiene; in ogni caso non cercarla negli 
scaffali ma solo al banco salumeria.
Gi