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Titolo: Verdure ripiene

Salve a tutti.
Mi piacciono molto le verdure ripiene: zucchine, cipolle, melanzane, - non posso purtroppo cucinare i peperoni perche' sono allergica -  Usualmente le riempo con carne
Voi avete qualche idea alternativa alla carne?  Ho sentito parlare di ripieno con tonno, secondo voi e' valida come idea? 
Grazie per i vostri suggerimenti
Stelladiana

 ripieno con tonno, secondo voi e' valida come idea?
Le zucchine ripiene di tonno sono ottime.
Io le preparo a 'barchetta', cioè tagliate a metà nel senso della lunghezza 
e scavate.
Prepara il ripieno con la polpa della zucchina scavata, pangrattato, uovo, 
tonno, sale, prezzemolo e pepe.
Qualcuno ci mette anche del parmigiano. Ora non vorrei innescare la solita 
polemica: pesce no formaggio - pesce sì formaggio.
Riempi le barchette e cospargi con altro pangrattato e un filo d'olio evo.
Forno a 220° per una mezz'oretta, o comunque quando vedi che la superficie è 
bella dorata.
Fla.
-- 
Ogni diletto è scoglio,
tutta la vita è un mar. 

 ha scritto nel messaggio 
news:d630s1$2m7$1...@news-intl.excite.it...
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questa è la ricetta ligure, come vedi si può fare anche senza carne, una 
gustosa variante è quella di impastare gli ingredienti, senza la carne, con 
patata schiacciata nel latte (purè) e viene comodo se devi farne molti usare 
il sacco da pasticcere.
ZUCCHINI RIPIENI
SUCCHIN FIN
Ingredienti per 4 persone:
12 zucchini, 20 g. di formaggio grana, 4 nova, 10 g. di funghi secchi, 
aglio, prezzemolo, burro, un hg. e mezzo di salsiccia, 2 cipolline e noce 
moscata, oppure, avanzi di bollito o arrosto, 2 molliche di pane, 1/2 
bicchiere di latte, un di. d'olio, pane grattugiato, sale e pepe.
Tagliare gli zucchini a met scegliendoli possibilmente della rnec.~-sima 
misura, sui 10 cm. circa di lunghezza e ben panciuti. Genarr in acqua 
bollente e salata e lasciarli cuocere per 10 minuti. Colarli, farli 
raffreddare e, con la punta di un cucchiaino da caff, togliere; 
delicatamente la parte interna che verr passata in un battuto di cipolline 
rosolate in burro.
Si prepara il solito ripieno con uova, formaggio, mollica di pane bagnata in 
latte, sale, pepe, funghi tritati passati in olio e prezzemolo; oppure 
salsiccia passata in olio, cipollina rosolata e spolverala con noce moscata; 
oppure avanzi di bollito o arrosto tritati. Si aggiungerà la parte interna 
degli zucchini. Si amalgamerà il tutto ben benee si  riempirà indi il vuoto 
degli zucchini stessi; disporli su una teglia unta d'olio; cospargerli di 
pane grattugiato e olio e metterli in forno caldo a fuoco moderato. Si 
possono invece friggere in padella in olio caldo e si lasciano dorarre.
Gli zucchini ripieni erano in antico l'oggetto di solenni mangiate im 
occasione della festività di S. Antonio.

polemica: pesce no formaggio - pesce sì formaggio.
Figurati, quello e' un peccato veniale in confronto al cuocere il
tonno 30 minuti a 220 gradi :-))
Ciao,
G.

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Credo che si tratti di tonno soot'olio, non di quello fresco : ))
Chiara & Emanuele & Jocker

Credo che si tratti di tonno soot'olio, non di quello fresco : ))
Peggio :-)
Ciao,
G.

 olive. 
Oppure pane tostato e poi grattugiato, senza ammollarlo, e con un po' 
d'olio, oltre a quello che dice Marina.
Proprio un paio di giorni fa ho fatto dei pomodorini, serviti con 
l'antipasto
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=436
12 pomodorini
2 cucchiaiate pane grattugiato
sale
aglio
origano
olio EVO 
clicca per ingrandire
 
 
Tagliare a metą longitudinalmente i pomodorini. Con il manico di un 
cucchiaino eliminare i semi.
In una ciotolina mescolare il pane grattugiato con un pizzico di 
origano, aglio tritato (o disidratato), un pizzico di sale e un paio di 
cucchiai di olio.
Mettere un po' di composto su ciascuna meta' di pomodorino.
Cuocere in microonde con funzione Crisp per 5-6 minuti (ungere 
leggeremete il piatto Crisp).
Servire a temperatura ambiente.
 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Chiara & Emanuele & Jocker
Infatti uso tonno sott'olio sminuzzato.
Fla.

 
io faccio anche i peperoni: o quelli piccoli che mi mandano da Benevento 
o quelli "classici" tagliati a falde.
-- 
Ciao


 
Eccolo! Si usano cipolle, zucchine (quelle piccole genovesi, verde 
pallido), funghi champignons coltivati, peperoni olandesi, ma se non li 
vuoi non importa.
Tagli le zucchine per il lungo e le scavi a barchetta.
Tagli a metà le cipolle da polo a polo e le sfogli in modo da ricavare 
delle barchette da ognuna di esse.
Stacchi i gambi dei funghi dalle cappelle.
Tagli i peperoni seguendo le venature e poi ogni falda ancora a metà 
trasversalmente.
Triti la polpa scavata delle zucchine, la parte centrale delle cipolle, 
i gambi dei funghi.
Fai soffriggere il tutto in olio EVO con uno spicchio d'aglio, della 
mortadella tritata e maggiorana. Regoli di sale.
Con il composto ottenuto riempi le barchette di zucchina e cipolla, le 
falde dei peperoni e le cappelle dei funghi.
Metti tutto in forno a 200°.
Quando è gratinata la superficie è tutto pronto. Ottime sia calde che 
fredde.
Garfield

peperoni olandesi
Quelli cha hammo lo stesso sapore dei cilindri della carta igienica
ripieni? :-)
Ciao,
G.

Giovanni Albertone wrote:

Esatto. Tieni conto però di due caratteristiche fondamentali: hanno 
anche la forma del cilindro di carta igienica, quindi li puoi sezionare 
comodamente e, seconda, non si tratta di carta usata.
Garfield

 
Un cucchiaio di olio per 3 cucchiai grossi di pane grattugiato... anche QUA 
stiamo a dieta :)


 ha scritto
Voi avete qualche idea alternativa alla carne?  Ho sentito parlare di
ripieno con tonno, secondo voi e' valida come idea?
Le zucchine le preferisco ripiene di tonno (tonno, prezzemolo, mollica,
alice) e invece che al forno si possono cuocere in padella con pomodori
pelati spezzettati, aglio, olio, sale, pepe.
Ciao, Sil