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Titolo: Frittura

Per una buona e sana frittura č meglio usare olio di semi di girasole o di
semi di arachide?
Girasole
********************
"Io: A., č finito l'olio, controlla in dispensa se c'č un'altra bottiglia;
 lui: no, I.! Siamo fritti!!"
(Battuta inconsapevole di mio marito)

 di girasole o di semi di arachide?
Meglio usare olio d'oliva o strutto.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 ha scritto nel messaggio
news:O_AU9.24472$0v.6...@news1.tin.it...

FRIGGETEVI! (per me nell'arachide, anche perchč posseggo una friggitrice
professionale che lo consiglia)
MarinaV:-)

semi di arachide?
gia' detto tempo fa...
se non vuoi friggere con lo strutto
o semi di arachide o olio di riso
l'altro assolutamente no.
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Alice
Avevo letto che dopo certe temperature e dopo un certo tempo l'olio d'oliva
sviluppava sostanze tossiche, mentre gli oli di semi sono piu' resistenti.
Maurus

 
Guarda, per il punto di fumo ne sto sentendo tante, ma pare che lo
strutto ce l'abbia più alto: solo che fa male perché è saturo. Io uso
l'olio evo. Preciso perché m'era venuto in mente d'usare quello d'oliva,
ma pare che sia tutto fuorché "nature". Alla fine di una marea di
discussioni in proposito siamo giunti alla conclusione che l'unica cosa
da fare sia friggere poco, così quando capita ognuno usa quel che gli
pare, sapendo i rischi che corre e a seconda di cosa deve friggere. Non
credo che gli olii di semi siano più resistenti, in compenso costano
senz'altro di meno! Se poi leggi in qualche etichetta "olii vegetali
idrogenati"... molla l'oggetto con nonchalance...:)
ciao
        Stefi   

 è saturo. 
Questo discorso, naturalmente, vale se dopo averci fritto tu
prendi il grasso di frittura e te lo bevi, mentre se ti
limiti a scolar eil fritto e a buttarlo via, siccome con lo
strutto raggiuni temperature più alte e hai un fritto quasi
perfetamente asciutto, di fatto assumi più sostanze nocive
con l'olio (qualsivoglia olio) che con lo strutto, se lo usi
per la frittura, ovviamente. 
Alice Twain


 
Alice, il mio discorso era per Maurus: io e te ne abbiamo già discusso
e, se non ricordi, il problema consisteva nel fatto che non mi chiamo
Rodante ed il mio fritto le tracce di strutto ce le avrebbe eccome!:)
Comunque il problema è a monte: a casa mia hanno la pressione alta
ereditaria e certe cose preferisco evitarle. Chi non ha di questi
problemi può permettersi di certo più fritture nello strutto di me.
ciao
        Stefi :)

 certe cose preferisco evitarle.
In questo caso dovresti evitare le fritture tout-court.
Alice


 *CRUDO*. 
Oppure friggere con la strutto, che permettendoti le alte 
temperature ecc.


 
Infatti friggo davvero pochissimo, massimo una volta al mese, e cerco di
non strafogarmi con le fritture. Ma ci sono abituata e non è che ne
senta molto la mancanza. 
ciao    
        Stefi :)

 quintale di roba light che tanto non fa ingrassare.
Vero. Ma io non sono ipertesa e quindi qualche frittura ancora me la
posso permettere. (E' che in famiglia ci son moltissimi casi e quindi ci
sto attenta...)
ciao
        Stefi

 Alice
E il burro chiarificato?
marinaV:-)

 E il burro chiarificato?
È meglio del burro "normale", ma non è pur sempre burro.
