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Titolo: agnello e uvetta, con musica di sottofondo

sto lavorando intensamente, sicché per farmi uno spuntino u cotto in
padella qualche arristicino di pecora.
me li porto davanto al pc, comincio a scrivere codice con ravi shankar
e philip glass di sottofondo.  ad un certo momento mi dico, cacchio,
pasticciate co sti spiedini ci stavano bene l'uvetta o le prugne
secche.
poi mi sono detto: molte cose di alcune cucine esotiche, l'indiana ad
es., sono fatte con accostamenti che ci lascerebbero esterrefatti
(almeno per me è così), tipo uvetta e carne o simili.  
ok, pure noi facciamo il cinghiale o la coda col cioccolato e nelle
ricette medievali uvetta e carne erano normali, e pure il Capuani fà
gli involtini prugne secche e pancetta, però diciamo che sono
eccezioni.
quello che voglio dire è che abbiamo istintivamente una cognizione di
quello che si può mischiare e quello che no.
da dove derivano queste cognizioni?  colo condizionamenti culturali?
non credo.  eppure mentre ascoltavo ravi shankar le uvette mi ci
sarebbero state bene...  ma le hanno poi le uvette in India?  cosa non
mischierebbero gli indiani che noi mischiamo, questioni religiose a
parte?
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Gli spiedini piu' buoni che abbia mai mangiati erano di carne marinata
in qualcosa di rosso (saporito ma non piccante) intervallata da prugne e
albicocche secche. Non ho potuto chiedere la ricetta perche' facevano
parte dello spuntino che la Brit Air (consociata Air France) serve sui
suoi voli. Qualcuno ha idea di come si possan fare?
Per la tua domanda sulla cucina indiana, passo...
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 albicocche secche.
Mmmmm
Qualcosa di rosso e sul dolce?
Prova con 3 parti di ketchup e 1 di succo d'ananas, qualche goccia di
Schoiu e aggiusta di sale e, volendo, pepe.
Ho sentito qualcosa di simile in un ristorante cinese e ho provato a
riprodurlo in questo modo.
Molto buono con le nuvolette di drago.
--
Ciao!
Cactaceo
Minardi Supporter
ICQ 5889300
"Asesso ho espresso il cervello e bisogna che lo riposo"
By OTTUSANGOLO

 Schoiu e aggiusta di sale e, volendo, pepe.
Potrebbe essere.... mi ispira.
Scusa l'ignorantita', ma che cosa e' Schoiu?


 Scusa l'ignorantita', ma che cosa e' Schoiu?
Schoiu?
Come cavolo l'ho scritto?
SHOYU!!! {:-)
E' il succo di soja, e' scuro, salato e fortemente aromatico.
E' fatto con acqua, sale, soja e frumento.
Io lo uso anche per insaporire le insalate, al posto del sale, con aceto
di mele e olio di oliva.


 Ma perche', le nuvolette di drago tu lo sai cosa sono?
sono le loro simil-patatine al sapore di granchio, che il + delle volte sono
bis-tris-unte e che se anche non le ordini te le portano come omaggio :-)
e sono l'unica cosa che piace a mia little-sister...
Ciao!
    ConsyDall'Ufficio

e sono l'unica cosa che piace a mia little-sister...
Complimenti a quella buongustaia della tua little-sister :-)  Piacciono
anche a me, checche' possa dirne una mia amica un po' pěttima che scrive su
questo NG ;-))
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 wrote:
->Ho sentito qualcosa di simile in un ristorante cinese e ho provato a
->riprodurlo in questo modo.
Io ho provato ariprodurlo in modo analogo:
conserva di pomodoro
aceto "leggero" (ho usato quello di mele)
salsa di soia
aggiustato con zucchero e sale
Giorgio

 che scrive su  questo NG ;-))
Dev'essere una persona moooolto saggia. (Strano che sia tua
amica....)
;-PPPPPPPPPPP
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html
(ci trovi anche  le pagine ufficiali di IHC -del desaparecido
Marco Zabot- seguendo le "pagine di cucina" e poi quelle degli
"amici di fornelli...")

 bis-tris-unte e che se anche non le ordini te le portano come omaggio
:-)
Dipende dal ristorante.
Ma si possono fare anche in casa.
Si trovano le confezioni della Suzi-wan, chiamate "chalde di gamberetti"
Fatte con farina di tapioca, gamberetti, zucchero, uova e sale.
Niente conservanti, coloranti, acidificanti ecc. ecc. ecc.
Si gettano nell'olio (BUONO!!!) abbondante e strabollente.
Si gonfiano in pochi secondi e si tolgono subito dalla padella.
Per stuzzichini, rinfreschi, antipastini o come accopagnamento a salsine
o fondute.


(Strano che sia tua amica....) ;-PPPPPPPPPPP
Lo so, un giorno saro' beatificato ;-PPPPPPPPP


 trovati un cinese che sappia cucinarle ;-PP
Mmmmm... preferisco un altro genere....  ;-PP
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Mmmmm... preferisco un altro genere....  ;-PP
Mica si puo' vivere di soli tortellini alla panna! ;-PPP
(vabbe', adesso la piantiamo, senno' ci fucilano) ;-)
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Non metto lo gnam perche' la "pseudoricetta" e' ancora in fase di
elaborazione. Questa sera (eh si', qui si cena alle 18.30) ho provato
con quel che avevo in casa: verdurine Mutti, aceto pseudobalsamico del
super (che stia diventando la nuova salsa di soia?), una grattugiatina
di zenzero ormai fossile. Ho quindi alternato la carne di tacchino,
marinata in questo pseudononsocosa, con albicocche e prugne secche
(precedentemente rinvenuite in acqua tiepida) sugli spiedini. Quindi li
ho infornati a 200 in una teglia unta con un filo d'olio d'oliva (tanto
piu' pseudo di cosi'). Non male... anche se forse l'aceto si sentiva
troppo e un po' di zenzero in piu' non avrebbe guastato...
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