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Titolo: [Gnam] Kanelbullar - Swedish cinnamon buns

Ecco la ricetta.
Disclaimer: io non l´ho mai eseguita, mi sono solo limitata a ripetuti e 
soddisfatti "assaggi" :-)))
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Per circa 40 kanelbullar o due "trecce".
150 g di burro
5 dl di latte
50 g di lievito di birra (lo so che vi pare tanto, ma fidatevi)
1 dl di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
850 g di farina (approssimativamente 1,4 litri)
Ripieno: 100 gr di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai da tavola di cannella
1 dl di zucchero
Per la guarnizione: un uovo, mandorle tritate o granella di zucchero 
(non codette ;-)
1. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il latte e 
riscaldare a 37 gradi (finger warm).
2. Sbriciolare finemente il lievito in una ciotola (da 3 a 4 litri di 
capacita´). Versarvi il burro e e il latte riscaldati e mescolare fino a 
scioglimento del lievito. Aggiungere lo zucchero e il sale.
4. Misurare la farina con un contenitore in litri graduato, senza 
agitarla (NdT: penso che il contenitore graduato venga preferito alla 
bilancia proprio per non agitare troppo la farina, ma e´una mia 
supposizione, confesso la mia assoluta ignoranza in materia).
5. Lavorare l´impasto energicamente, circa 5 minuti a macchina o 10 a 
mano, finche´non diventa pieghevole.
6. Lasciate lievitare l´impasto coperto con un telo per circa 30 minuti.
7. Lavorare di nuovo l´impasto sulla tavola infarinata. Dividere in 
quattro e stendere formando come dei "rettangoli" allungati.
8. Mescolare gli ingredienti del ripieno e stenderli in uno strato 
sottile sui "rettangoli". Arrotolare i rettangoli.
Per fare i kanelbullar: tagliare  ogni rotolo in 10 pezzi e metterli in 
coppette di carta o carta da forno. Lasciar lievitare sotto un telo per 
circa 40 minuti.
Per le "trecce": tagliare il rotolo per il lungo, poi fare dei tagli 
laterali regolari e mettere queste "alette" l´una sull´altra alternado 
da destra a sinistra e da sinistra a destra. NdT: Sull´accuratezza di 
questa parte di traduzione non rispondo...:-)
Lasciar lievitare sotto un telo per 30 minuti.
Spennellare con uovo sbattuto con un goccio d´acqua e cospargere con 
madorle tritate o zucchero (non e´obbligatorio) e cuocere in forno:
i kanelbullar in forno a 250 gradi (forno elettrico) da 5 a 8 minuti. 
Posizione della teglia nella parte media del forno.
Le "trecce" vanno cotte nella parte bassa del forno a 200 gradi per 
circa 20 minuti.
Lasciar raffreddare su una grata coperti da un telo.
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Ciao,
Anna MCM

"Anna MCM"
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Per circa 40 kanelbullar o due "trecce".
TT...CE L'ABBIAMO FATTA!!!  :-D
Salvata e archiviata, grazie! ;-))
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http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
Che bellooooo!!! E adesso devo "per forza" provare a farli :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 Che bellooooo!!! E adesso devo "per forza" provare a farli :)
Toh, stasera sono buona e ti faccio vedere come si tagliano in maniera
perfetta  CON UN FILO! E poi  venga Annamaria a diiree che ti tratto male...
;-))
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=832&highlight=torta+rose


 
Grazie!
Sai una cosa? appena ho letto la ricetta ho pensato: "assomigliano alla 
torta di rose, pero' con la cannella" :)


 Anna MCM
a questo punto saprai anche la ricetta delle polpette di carne...si
dovrebbero chiamare "Koetbullar". hai la ricetta?
grazie!
gallo

 
Köttbullar, no, non ce l´ho, sorry.
Si mangiano tanto spesso fuori a pranzo che di farli a casa per cena 
proprio non ne ho voglia. Cio´ non toglie che siano buoni.
Ciao,
Anna Maria

 proprio non ne ho voglia. Cio´ non toglie che siano buoni.
ah, io li adoro! grazie cmq!
gallo


Prometto che se trovo una buona ricetta la posto.
Una volta (si fa per dire, trattandosi di internet), c´era un ottimo 
sito in inglese con ricette tradizionali svedesi. Purtroppo non esiste 
piu´  :-(
Ciao,
Anna MCM