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Titolo: quanto sale?

... ok, la domanda ha sempre più o meno la stessa risposta: qb. quanto 
basta.
ma quanto basta?
voglio dire: c'è una specie di legge canonica, per esempio, per la pasta: un 
litro d'acqua, 100 grammi di pasta, 10 grammi di sale.
oh. che poi non è che uno veramente calcola i 10 grammi, però, che so, 
magari lo calcola la prima volta, vede che è circa un cucchiaino, e poi da 
lì la strada è tutta in discesa.
'sto maledetto pizzico di sale, 'sto stramaledetto qb.. come si impara? con 
l'esperienza, dite?
fatto è che a me le cose vengono sempre sciapite perché ho paura di mettere 
troppo sale.
non sono un'esperta, ma nemmeno una novizia della cucina. cioè, me la cavo - 
eccetto per questo enorme, titanico dettaglio: quanto sale?
se non mi aiutate voi sarò condannata a vivere con la saliera al fianco, 
tutta la vita...
...
:| 

 lě la strada č tutta in discesa.
La cosa buffa e che nella saliera ognuno ha un misurino diverso! Quindi
nessuno pesa, ma tutti si regolano a misurini "domestici"...
A casa di mia mamma si usava un misurino di quelli degli sciroppi per la
tosse: era vecchissimo  e un po' disgustoso. Quando ho iniziato a cucinare
ho comprato due palettine di legno (una piu grande per il sale grosso) e ho
buttato il vecchio  misurino. Quando mi sono sposato non ho piu trovato quel
formato e ho comprato due cucchaini di legno che erano di capienza diversa
da quelli ai quali ero abituato: risultato, cucinavo insipido! :-)
Suggerimento: misura con esattezza il sale che metti (tot cucchaini) e fai
le tue prove, se trovi insipido la volta dopo potrai salare di piu
aumentando la dose.
alberto

 Ma voi non assaggiate quando cucinate?
Infatti, regolare la sapidità a fine cottura non mi sembra un grosso 
problema!!

aumentando la dose.
Ma usare le dita, come facevano gli antichi, no? E' troppo semplice?
Se escludi la pasta, che probabilmente cuocerai quasi sempre nella
stessa pentola e con la stessa quantita' di acqua, che senso ha avere
delle dosi standard di sale da mettere nelle pietanze?
Ciao,
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:n8QRf.34205$A83.9...@twister1.libero.it...



E usare un bilancino da spacciatore? Così sarebbe ancora più preciso.

 cotta sarebbe impossibile togliere il sale.
Beh, però salare durante o prima della cottura non è per nulla 
la stessa cosa che salare quando ce l'hai nel piatto. Il 
risultato è mooooolto diverso...
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

aggiungere
chiedo a Speck la sua firma in prestito :-))
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un
messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 E usare un bilancino da spacciatore? Così sarebbe ancora più preciso.
Ben pulito dall'utilizzo precedente altrimenti sai che spaghetti da 
sballo :))))
Enrico

chiedo a Speck la sua firma in prestito :-))
Prego, si accomodi. :-)
-- 
Ciao,
Speck


 cotta sarebbe impossibile togliere il sale.
Difficile ma non impossibile. Se è troppo salato, ma te ne devi accorgere 
all'inizio, aggiungi mezza patata cruda nella cottura.
Ciao,
Nicola

 delle dosi standard di sale da mettere nelle pietanze?
Una misura esatta e utile per tante cose: l'impasto per la pizza, ad
esempio.
alberto

esempio.
Non capisco il problema. Se usi una bilancia per pesare 300 g di
farina cosa ti impedisce di usarla per pesarne 30 di sale?
Ciao,
G.

esempio.
infatti per pane e pizza genericamente i grammi li trovi... non li
trovi per tutto il resto..


bisogna provare provare provare provare e provare...finchè diventa una cosa 
spontanea, mica puoi stare lì amisurare il sale ogni volta, deve diventare 
un feeling, tra te la quantità di cibo che cucini e ovviamente il sale!
per l'acqua della pasta è facile, assaggia l'acqua fino a che non sei 
sicura, deve essere salata come tu vorresti sentire salata la tua pasta, in 
bianco ovvio, perchè poi se ci metti (dico tanto per capirci) un sugo con le 
acciughe, è ovvio che andrà a modificare il tutto
saluti :) 

 'sto stramaledetto qb..  
1) un po' di rispetto, please
2) un cucchiaino da caffe' colmo di sale fino si aggira tra i 9 e i 10 
grammi, dose adeguata per 500g di farina
un cucchiaio da zuppa colmo di sale grosso fornisce circa 30gr, adatti a 
salare un paio di litri d'acqua che vanno bene per fare 2 o 3 etti di pasta
in generale il segreto consiste nel segnarsi sulla ricetta la quantita' 
di sale messa dentro una preparazione, la prima volta si puo' sbagliare 
(se ne hai messo poco basta assaggiare e aggiungere) la seconda volta, 
per una ricetta con le quantita' prestabilite, non si sbaglia piu'...
l'ultimo passo, una volta che si sono fatte le dosi giuste, consiste nel 
vuotare sul proprio palmo il cucchiaino di sale, a questo punto puoi 
salare a mano, anzi, qb...
ovviamente le dosi sono quelle che uso io, puoi partire da qui e fare le 
correzioni
ciao
quanto basta

 quanto basta
grazie a te! 

 100 g in un litro di acqua, altro che 300/400...
a meno che tu non stia facendo una pastina ;-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

delle dosi standard di sale da mettere nelle pietanze?
per saccccramentarci la piva 
--
Saluti, Lotta

Prego, si accomodi. :-)
trovale anche del buon manzo già che ci sei
--
Saluti, Lotta