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Titolo: Strudel di mele

Salve a tutti.
Ovviamente in rete si trovano un mare di ricette; molte però utilizzano la 
pasta sfoglia. Mi hanno assicurato che il "vero strudel" si fa con la pasta 
frolla ed al di là di questo dopo averlo assaggiato con la frolla lo 
preferisco. Mi pare che questa ricetta
http://www.tigulliovino.it/ricette/ricette_utenti_0014.htm
faccia al caso mio (non mi sembra assolutamente il procedimento della 
sfoglia che dovrebbe essere molto più complesso)
Scusate la mia totale incompetenza in fatto di dolci ( e delle paste base 
per i medesimi) e grazie per i vostri pareri.
Graziano

 
http://www.tigulliovino.it/ricette/ricette_utenti_0014.htm
infatti non è frolla ma pasta tirata :-)
cioè quella giusta occhio che deve essere tirata sottilissima quasi
trasparente e che la farina deve essere di forza...
-- 
ciao, Bruna

 trasparente e che la farina deve essere di forza...
Perdonami, cosa intendi con "di forza" per quanto riguarda la farina?
Serena


wrote:
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manitoba, farina america, farina con un'alta percetuale di glutine, la
trovi con facilità nei supermercati.
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè

> infatti non è frolla ma pasta tirata :-)
Confermo.
E' una sfoglia di pasta.
Nella versione che preparo io la pasta è ancora più semplice di quella della 
ricetta da te indicata.
http://nocciola.blog.tiscali.it//La_ricetta_dello_strudel_di_Nocciola_in_9_semplici_lavate_di_mani__288828.shtml
Tirare questa sfoglia è una vera goduria.
Infatti, dopo qualche colpetto alla palla di pasta, il mattarello si mette 
via e la pasta si tira con le mani e le braccia, infarinandosi fino a sopra 
i gomiti.
Il risultato è una sfoglia sottile quasi trasparente, grande come un mezzo 
tavolo.
Vale la pena di ricordare che è molto utile stendere la pasta su una 
tovaglia: in questo modo l'arrotolamento sarà molto più semplice.
Ciao,
Daniela
P.S. Per avallare l'attendibilità dell'informazione: sono nara e cresciuta a 
Bolzano ;o) 

 ricetta da te indicata.
Vedo nella tua versione come anche nella ricetta del link riportato da
Graziano la presenza del pan grattato: credo di non averlo mai visto
usare, ricordo il burro fuso ma solo per pennellare l'esterno appena
prima di infornare: che sia la "versione" della zona di Ugovizza? :)
Serena

 Serena
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ciao, Bruna

 quella della ricetta da te indicata.
non l'ho infidicata io: la dose che uso io normalmente č quella paro paro
che indichi tu: unica differenza dopo la passata d'olio io la pasta la metto
al caldo coperta non in frigo :-)
-- 
ciao, Bruna

al caldo coperta non in frigo :-)
sta cosa del frigorifero è la prima volta che la sento, ma come si fa
a stendere sottile da fredda ????
e come si fa atirarla con il mattarello tanto sottile da vedere la
tovaglia di sotto e da farne un velo ? con le mani ci riesco ma con il
mattarello credo proprio di non esserne in grado.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

prima di infornare: che sia la "versione" della zona di Ugovizza? :)
pensa che ho visto anche ripieni che praticamente erano 3/4
pangrattato... alla faccia della cucina povera !
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 mattarello credo proprio di non esserne in grado.
forse perchè è fredda? mah tocca provare
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ciao, Bruna

forse perchè è fredda? mah tocca provare
non so, è anche vero che posto che vai, strudel che trovi e di strude
dalla crosta spessa in trentino ne ho visti molti.
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 dalla crosta spessa in trentino ne ho visti molti.
boh.. provo e poi ti dico :-)
-- 
ciao, Bruna

i gomiti.
e dire che l'avevo riletta proprio cercando di capire... mah mi sarà
sfuggito, sono più bollita del solito in questo periodo.
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