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Titolo: Ugo Tognazzi

La buon'anima era conosciuto dal popolo come gran bongustaio e cuoco.
Mia mamma ritengo (e tutti quelli che hanno assaggiato la sua cucina)
sia una brava cuoca eppure l'unica volta che ha realizzato una sua
ricetta e' venuto fuori una cosa immangiabile, tanto che buttammo
tutto via e si ripergo' su 2 spaghetti di quelli giusti.
Visto che qui mi pare ci siano sia buongustai che ottimi cuochi e'
stato un caso o effettivamente era tutto una montatura? Il dubbio mi
e' sempre rimasto
Stefano C.
togli pr dall'indirizzo di posta

tutto via e si ripergo' su 2 spaghetti di quelli giusti.
UT sara' stato anche un buongustaio, ma era fondamentalmente un uomo
di spettacolo, quindi forse anche le sue ricette (quelle proprio sue,
non quelle magari solo riproposte) avranno avuto come momento centrale
quello spettacolare (era sua quella del risotto con la bottiglia di
spumante in mezzo?).
poi, una cosa e' mangiare bene, una cosa e' cucinare bene...
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buona giornata, cosa puoi fare per aiutarmi?
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togliere NOSPAM. per mandare email

e' sempre rimasto
 
Allora ... correva l' anno (non iniziano sempre cosi', le storie?) circa
1969 quando ebbi la ventura, inutile specificare le circostanze, di
partecipare ad un pranzo e ad una cena ( rimasi li' tutto un giorno) a
Torvaianica nella strana casa di Ugo Tognazzi e Franca Bettoja e di quel
gran caravanserraglio che era la loro famiglia. Premetto che tutta la casa,
progettata proprio da Lui era costruita in funzione di cucina e sala da
pranzo.Ricordo che tutti, escluso lui, si lamentavano che le camere da
letto erano sacrificate e pochi i bagni. la cucina invece era galattica e
ogni attrezzatura surdimensionata; Pareva quella di un ristorante. C'era
perfino una cella frigo costruita come quelle delle macellerie,dove ci
sipoteva entrare dentro.
A pranzo eravamo forse una dozzina, ma  il Nostroera in grado dimetere a
tavola anche quaranta persone in condizioni normali. Durante l' annuale
torneo di tennis anche il doppio.
Furono, se rammento bene, quattro antipasti, due primi e quattro secondi e
per un pelo  non c'ho lasciato le penne. 
Scherzi  parte, fu un pranzo notevole, curato anche, ma non solo, sotto l'
aspetto coreografico. Troppi anni sono passati perche' io ricordi  i
particolari ma  non posso dimenticare delle meravigliose faraone ai
carciofi e micro involtini con speck e porcini tirati al calvados. 
La sua meticolosita' per i particolari  era maniacale. A tavola raccontava
le peripezie per  andare a scovare  piccoli produttori di particolari
formaggi  o di insaccati pressoche' sconosciuti. Ci parlo' di un piccolo
caseficio della Val Brembana, credo, che per raggiungerlo fu una specie di
caccia al tesoro perche' nessuno lo conosceva. Per trovarlo, fece ritardare
l' inizio delle riprese di un film che si girava nei pressi di bergamo.
Da qualche parte devo avere un libretto di sue ricette che all' epoca
regalo' a tutti noi invitati. A suo tempo ne feci anche qualcuna e non
erano male. Se interessa posso cercarlo e postare qualcosa.
A presto
Alberto

per un pelo  non c'ho lasciato le penne. 
all'arrabbiata?
che vuol dire "funghi porcini tirati al calvados"?  mi interessa
perhe' anche io ho "inventato" degli involtini con speck e quel che
capita.


 Se interessa posso cercarlo e postare qualcosa.
che parole, certo che interessa, magari non a tutti, pero' non tutti
possono avere le stesse preferenze;-))
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

che vuol dire "funghi porcini tirati al calvados"
suppongo si tratti sella fiammatura "flambe'" data alla fine.


 
Gli involtini, lunghezza forse 4 cm x 2 di diametro apparivano accompagnati
da una delicata cremina, ma non una glassatura, piu' leggera. Il melange di
sapori: funghi porcini freschi, speck e calvados risultava molto ben
equilibrato. Tenere presente che sono passati tanti anni.
Per rispondere invece a lbo ('sta cosa di casa e ufficio mi incuriosisce da
un sacco...) ora cerco il libretto,un' edizione economica tipo pochet, poi
vi posto il meglio. 
 Pssst...Avete letto  il mio: 'metti un bimbo(non bimby) a cena?'
Ciao! 
Alberto


Anche salvato !!
--
Insubrico


Ho trovato nel libro "Ricette Immorali" di Montalban questa versione
degli"Spaghetti alla checca arrabbiata"...che, a suo dire, sarebbe stata
inventata
da un omosessuale arrabbiato col suo compagno...e che poi Tognazzi avrebbe
modificato...Albe', c'e' nel tuo libretto?
SPAGHETTI ALLA CHECCA ARRABIATA
Ingredienti per 5 persone
500 gr. di spaghetti
1 testa díaglio
4 o 5 peperoncini secchi piccanti piccoli
1 pomodoro fresco schiacciato
erbe aromatiche, soprattutto origano
sale, pepe
formaggio grattugiato
olio di oliva
Preparazione
Cuocere gli spaghetti e scolarli.
Nel frattempo soffriggere a caldo i peperoncini, líaglio e, molto leggermente,
anche il pomodoro, che deve essere poco piu' che scottato.
Condire gli spaghetti con il il pepe e le erbe aromatiche.
Ricoprirli con la salsa così preparata in una padella molto calda, e mescolare
il tutto con un po' di formaggio grattugiato.
   -- raimondo
rai...@tin.it

>1 testa díaglio
una *testa* d'aglio?  ma ammazza tutti gli altri sapori!
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una *testa* d'aglio?  ma ammazza tutti gli altri sapori!
si, perche' invece 5 peperoncini secchi piccanti che gli fa ai sapori?
li esalta forse? Non hai capito che la checca era arrabbiata!!!;-))
e....... chec' ca'..!!!  ;-)))
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una *testa* d'aglio?  ma ammazza tutti gli altri sapori!
Da che pulpito! Ma se tu inzuppi pane e harissa nel caffellatte!
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

>si, perche' invece 5 peperoncini secchi piccanti che gli fa ai sapori?
vedi la risposta di Tom... al piccante ci sono abituato, all'aglio
no... :-)
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 netiquette per tutti.

no... :-)
e che aspetti ad abituartici? .-) e' abbastanza semplice, non fai
altro che mangiarti 2-3 kg di aglio al di' per 2-3 mesi e finalmente
ti ci sarai abituato pure tu. ;-)))
p.s. fai attenzione a quando vai dal barbiere, perche, sulla nuca ti
sara' spuntata l'anima verde ed e' un peccato tagliarla dato che fa
pandan. ;-)))))
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>si, perche' invece 5 peperoncini secchi piccanti che gli fa ai sapori?
vedi la risposta di Tom... al piccante ci sono abituato, all'aglio
no... :-)


allora mi sa che insiem non potremo andare molto lontano....;)
per te mi ci abituo subito.  quante teste al giorno?


ti ci sarai abituato pure tu. ;-)))
adesso voglio prendere accordi con la susi, poi vediamo che succede...


adesso voglio prendere accordi con la susi, poi vediamo che succede...
t'avverto che se mi chiami susi non andiamo molto lontano...:\
susan.q
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per te mi ci abituo subito.  quante teste al giorno?
facciamo mezza, per cominciare. :))
susan
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