Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Novello sposo... con piccolo problema

Ciao a tutti,
sono nuovo del newsgroup e mi sa, tempo permettendo, di partecipare in
questo "gustoso" posto.
Mi son sposato da circa 1 mese e adoro cucinare. Anche se non sono
espertissimo, cerco di mescolare ingredienti e fantasia per preparare veloci
pranzetti... anche se a casa è sempre poco.
Ho riscontrato un piccolo problema:
abbiamo ricevuto in regalo la macchina del pane, ho fatto delle ricerche su
internet e sui precedenti ng per vedere un po' di utilizzarla al meglio.
Direi che tutto sommato il pane "riesce" e ora sto ottimizzando la ricetta.
Però in 2 test su 3 del week end è successo qualcosa di strano.
Al primo ho utilizzato la ricetta standard e il lievito secco di birra (a
levitazione lenta) e il pane è uscito tutto sommato buono. Anche la
lievitazione è stata quasi giusta.
Nei 2 test successivi ho usato il lievito di birra in panetto. L'ho sciolto
in acqua calda con un po' di zucchero e preparato la macchinetta.
Tutto è stato meraviglioso, a circa 3 ore, spiando nell'oblò l'impasto era
lievitato tanto (avevo paura uscisse addirittura). Poi, tornato pochi minuti
dopo (era ormai iniziata la cottura) il tutto si è "sgonfiato" del 50% con
il risultato che il pane non è uscito come credevo/volevo. Se fosse cotto
all'altezza della lievitazione sarebbe stato un pane "credo" meraviglioso.
Il gusto finale è "buonino"... anche se però qualche cm in più non sarebbe
guastato.
Cosa è successo? Utilizzo il programma standard che impiega circa 4 ore,
farina di grano duro miscelato con la manitoba (scoperta da un messaggio
qui), acqua, poco sale messo sopra la farina perchè dicono di non farlo
toccare al lievito.
Grazie per le info e indicazioni!
Ciao ciao
Fabrizio

toccare al lievito.
si questo va bene, ma per le dosi normali di farina per la MDP un
mezzo panetto e' anche troppo.
Se ti servono ricette piu' specifiche, prova sul sito di teresa
www.gennarino.org
poi anche sul forum dell'olio carli, i fanatici della mdp sono li'
http://www.oliocarli.it/asp/newforum/default.asp
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

CUT
Ciao,
a mio parere hai usato troppo lievito per questo il pane 
è collassato.
Prova questa ricetta
http://groups.google.it/groups?q=%22pane+bianco%22+miglior&hl=it&lr=&selm=hW%25ub.133038%24e6.4768105%40twister2.libero.it&rnum=1
ti assicuro che il risultato è davvero ottimo, io la uso con il
programma che dura tre ore e quaranta (circa) e non mi ha mai
deluso!!!
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)

 
Troppo lievito, come ti ha detto anche Ruggine.
Se vuoi guarda anche sul mio sito, nella sezione macchina del pane, cioe' 
qui:
http://www.kucinare.it/user/ricettario_categoria.aspx?idcategoria=24
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 internet e sui precedenti ng per vedere un po' di utilizzarla al meglio.
Ora ti capisco molto bene dopo un mese di matrimonio, ma se vuoi un pane 
davvero fragrante e gustoso l'unico ingrediente davvero irrinunciabile 
e' ... "l'olio di gomito". Quelle macchine a cui fai riferimento sono 
come l'uovo d'acciaio, nel vecchio film  "il dormiglione" di W. Allen, 
in cui le coppie si rinchiudevano schiena contro schiena per un po' 
d'intimita'. Il dormiglione (W.Allen), paracadutato in questo futuro 
tecnologico, si ribellava a questa prospettiva, visto la splendida 
fanciulla che aveva di fronte, ma questa gli disse: "Ormai tutti 
facciamo cosi', forse ci sara' ancora qualche italiano che lo fa come 
una volta" -  il cinema esplose in un applauso fragoroso. E cosi' vale 
anche per il pane. Una ricetta che non mi ha mai tradito e' la seguente:
Pane all'olio.
1° impasto: farina bianca 200 gr. - Acqua 100 gr. - Lievito di birra 25 
gr. - un pizzico di zucchero 
 2° impasto: farina bianca 450 gr. - Olio extravergine dšoliva 100 gr. - 
sale un pizzico - acqua q.b.
Fare il primo impasto ottenendo una pasta morbida da fare riposare per 
un'ora, impastarla poi con gli altri ingredienti aggiungendo anche un 
po' acqua sino ad ottenere un bellšimpasto elastico, dargli la forma 
desiderata, si possono ad esempio formare dei grossi cilindri con cui 
comporre le lettere per un'augurio per qualche ricorrenza (buon anno, 
tanti auguri, vaff... ecc), lasciare lievitare ancora per due ore, 
cuocendo il pane in forno a 200°.
Se vuoi vedere un risultato:
http://www.cosebuone.com/pagine/basi_014.html
Ciao
Giacomo
(ex sposino novello)

 una volta" -  il cinema esplose in un applauso fragoroso.
Infatti anch'io dopo un paio di mesi di prove e di uso piů o meno 
regolare della suddetta macchinetta sono ripassato al pane tradizionale, 
andando a cercare quello cotto a legna e lievitato il giusto, e non 
quello da miscele industriali tipo supermercato e panettieri 
modernizzati. La differenza č abissale...
l

 modernizzati. La differenza è abissale...
Innegabile! Ma se non sei a casa a impastare e curare il tuo pane e se
non hai tempo di andare dal buon panettiere o se addirittura non esiste
dalle tue parti, allora meglio il pane della MDP: ormai il pane è sì e
no decente a pranzo e già immangiabile a cena.
Ciao
-- 
Luisella

no decente a pranzo e già immangiabile a cena.
lui e' fatto cosi' :-DDDD o bianco o nero :-DD by the way io sono
circodanta da panetterie... e non da forni... e il pane di panetteria
genericamente e' proprio il must del senza infamia ne' lode.
Io credo comunque che si sia spazio per entrambe e anche per il pane
fatto in casa, non penco che ci siano ottimi assoluti.


 fatto in casa, non penco che ci siano ottimi assoluti.
Concordo: bando agli integralismi e alle verità assolute!
-- 
Luisella che si rimette al lavoro e nasconde la finestra dei ng :-)