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Titolo: menù del 07/07/08

FUSI AL FERRO CON BROCCOLI E LUGANEGA
O
PENNE PEPERONI E ACCIUGA
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FARAONA AL VINO ROSSO
O
MAIALINO AL PEPE VERDE
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 PENNE PEPERONI E ACCIUGA
i peperoni?
- crudi e uniti alle acciughe
- spellati sulla fiamma e uniti alle acciughe
- cotti con le acciughe
- altro

 - altro:
fatti a tocchetti (gialli/rossi) e stufati in oevo,aglio e vino rosso, a 
cottura aggiunti di crema di peperoni e acciughe salate. 

cottura aggiunti di crema di peperoni e acciughe salate. 
bella, la crema di peperoni la fai con quelli spellati ?
voglio provare con questa aggiunta, e forse con quella del vino che
come sai mi rende sempre perplessa nelle verdure.
Ma per me mai stufati, l'unica cottura in tegame che contemplo per il
peperone è a fiamma viva, vivissima, saltato, soffritto, mai a fuoco
masso che mi prede quel saporino stufatino che trovo terribile...

 masso che mi prede quel saporino stufatino che trovo terribile...
ma io parlo di vino Rosso, l'umore del peperone e il vino rosso legano in 
una salsina leggermente collosa, se fatti a fuoco vivo non danno la loro 
acqua. 

 acqua. 
lo provo anch'io, non è nemmeno laborioso, ottimo e grazie!

Mardot_pll ha scritto:

fatto le PENNE con PEPERONI e ACCIUGHE ieri sera, ottimi
ho un pochino reinterpretato la ricetta:
tagliati a striscioline lunghe e sottili e saltati i peperoni in padella 
con olio, aggiunto vino rosso e portati a cottura sino alla densità del 
sughetto
fatta la crema con metà dei peperoni della padella e qualche cappero
con il resto dei peperoni terminata la cottura con qualche filetto di 
acciuga salata e qualche oliva (taggiasca, non ne ho altre :-)
spento il fuoco, aggiunta la crema al resto della padella
saltate le penne appena cotte
250g di penne, monoporzione

 250g di penne, monoporzione
si ma per obelix!!!  ;) 

 si ma per obelix!!!  ;) 
belin avevo una fame nera, toast a pranzo e basta!

 si ma per obelix!!!  ;)
lasciatemi stare, ammč!!!
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

 250g di penne, monoporzione
minkia mangi poco :-D
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

 si ma per obelix!!!  ;) 
  eh si me paresse¨!!
  se magnasse in 3


 minkia mangi poco :-D
devo recuperare carboidrati :-)

 ???!!! la crema erano solo peperoni frullati...
  ah si capisco male interpretata la parola ...
   io li faccio in filetti arrostiti  e poi come tu( tranne il vino e 
ridurli in crema)  ma non ho mai osato farli  sulla pasta
adoro i peperoni




ahh tocca provare, detta cosě non saprei proprio che rispondere...

si ma per obelix!!!  ;) 
qui mi sa che siamo in molti caduti da piccoli nel pentolone...

  se magnasse in 3
con 250g ???  oddio... per me č la porzione standard per due, ma
talvolta se abbiamo fame l'aumento :-D

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

proooova! ;)