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Titolo: crema di melanzane

Quando sono stata in Puglia, ho mangiato in un ristorante una crema
fredda di melanzane, che vorrei riprodurre, ma non ho idea di come
possa esser stata fatta. Dunque aveva un colore molto chiaro, quindi
presuppongo che le melanzane erano state spellate. Aveva una
consistenza tipo uno yogurt, doveva avere dell'aglio, o dell'erba
cipollina, forse della panna acida, ma altro non son riuscita ad
individuare. Era molto buona da mangiare così da sola con il pane, ma
non escludo che sia buona anche come accompagnamento sulla carne
Qualcuno la conosce?
Grazie.
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 Qualcuno la conosce?
Viene cosě bene solo in Puglia perchč ci mettono un ingrediente speciale che
fa molto bene alla pelle ( alcuni ci rendono piů gustose anche le tartine ).
Ciao

fa molto bene alla pelle
che fai prendi per i fondelli?


 fredda di melanzane, che vorrei riprodurre, ma non ho idea di come
Non so se è la stessa che hai mangiato tu ma io la faccio seguendo un
vecchio post di non ricordo chi passato su ihc. Le dosi le faccio ad
occhio comunque era un normale pesto, solo che gli agli venivano
lasciati in infusione nell'olio e le melanzane venivano fritte prima di
essere pestate. Poi naturalmente basilico e pinoli :-)
A me è piaciuto molto e devo dire che l'ha apprezzato pure la mia
nipotina.
--
Ciao da Benedetta :-)
"io mangio tutto, trova una cosa che non mi piaccia!" cit.

 individuare.
Sospetto della ricotta forte, piu' che della panna acida. Se vuoi dare
un'occhiata a quello che faccio io, lo trovi qui.
http://www.gennarino.org/pestomelanza.htm
Puoi farci tu le correzioni sulla base di quanto ricordano le tue papille.
:-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


 Athena
Mi ricorda una crema di melanzane che faceva la zia rumena del mio ex.
Prendeva una melanzana,la bruciacchiava ben bene e la spellava.Fatto ciň la
faceva bollire con 4-5 spicchi di aglio.Poi ne faceva una purea a cui
aggiungeva 2 spicchi d'aglio crudi  tritati finissimi e  pochissimo
prezzemolo.Credo che facendo con un frullatore venga bene.Alla fine aggiungi
panna acida,vai a occhio.Sale pepe.
A me non piaceva un gran che ,ma quando ho letto panna acida ho pensato
dovesse essere questa.
Ciao


io la faccio in maniera simile.
E' una ricettta che in grecia chiamano melitzanosalata e nei paesi arabi con
un nome che ora non ricordo..magari è la stessa cosa anche in Puglia *vedi
Magna Grecia*.
Nella versione dei paesi arabi però ci si deve aggiungere della tahina,
quella pasta di sesamo che vendono alcuni supermercati.
A me piace da morire :)
ciao eleonora
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ha scritto:
grazie a tutti. Proverò le varie versioni e poi vi racconterò se
qualcuna ci assomigliava come gusto


abbastanza un blob di per se'.
sono andato a rileggere la ricetta. fa una besciamella classica, poca, a cui
aggiunge funghi secchi ammollati cotti con cipolla in olio, melanzana cotta in
forno, triturata e scolata, groviera grattugiato e prezzemolo.
sono sicuro di averla fatta cosi' la prima volta, e non mi sembrava nemmeno
cosi' male. poi ho tolto la parte francesizzante old style della ricetta e mi e'
piaciuta di piu'. come sono arrivato all' aglio e yoghurt non ricordo, devo aver
scopiazzato qui. un bell' esempio, per quanto riguarda me, di evoluzione del
gusto!
-- 
ciao!
massimo

 ha
scritto:

Comunque, pernso che la crema che ho mangiato io doveva esser proprio
fatta con lo yogurt, non aveva sicuramente semi di sesamo, sal sapore
inconfondibile. Appena ho 10min di tempo ci provo, poi vi so dire.


C'è una ricetta araba che si chiama Baba Gannuj a base di melanzane e
sesamo, con aglio e prezzemolo, potrebbe essere simile a quella. L'ho
pubblicata questa settimana su 
www.e-bio.it
Ciao Ezio
Prova a vedere
www.e-Bio.it