Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Porri

Eccomi, cari amici, a chiedere la vostra consulenza: nell'orto ho dei
bellissimi porri.
Li uso per minestre, frittate ma voi potete darmi altre ricettine?
Grazie
Gio
--
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"Non piangere perchč:
chi non capisce ride
chi ti odia gode
e chi ti vuole bene soffre".

 Gio
Ciao  e buongiorno a te!!!
Questa torta di patate e porri la puoi preparare senza problemi...
Preparo tre patate tagliate finissime, a chips, che condisco con sale e
pepe, amalgamo due uova e unisco due porri affettati sottili e sbianchiti un
solo minuto in acqua bollente... in una teglia o in una pirofila stendo un
disco di carta da forno, sopra adagio la composta di patate e porro, una
spruzzatina di parmigiano, metto in forno a cuocere a 160 gradi per 30
minuti... servo la torta quale piatto unico o come accompagnamento a un
petto di pollo farcito al radicchio...
RoDante da Fano
il Tuo Cuoco!!!

 il Tuo Cuoco!!!
oibò........    hai aspettato che andassimo a letto per impadronirti del mio
pc!!!!
per penitenza mi farai non solo i porri, ma tutte le squisitezze che ti stai
imparando da Iginio.
Chi la fa l'aspetti :o)))
Silvana
PS potevi almeno modificare l'account !

pc!!!!
tu vai a letto con RoDante?  O___o 
mi sono perso un sacco di cose, evidentemente! :-))
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

 Alim Bey
Silvana

 Gio
Io faccio un tortino di porri.
metto a stufare i porri in olio EVO e un pochino di burro.
aggiungo un po' di latte e li lascio stufare.
a fine cottura aggiungo una confezione piccola di panna da cucina (non
uccidetemi per questo...), dell'emmenthal grattuggiato, regolo di sale.
poi stendo in una teglia la pasta sfoglia e vi verso il composto
livellandolo (ricordarsi di bucherellare la pasta sfoglia)
in forno a 180 gradi, non mi ricordo quanto tempo ci mette a cuocere.
ciao, fulvia

 uccidetemi per questo...),
Non ti ammassso SOLO se mi giuri che la panna NON e' UHT!!! ;-)

bella figura, 4 ricette in due giorni :o)
ah, ecco.
comunque poteva andare peggio: pensa se RoDante andava a letto con tuo
marito Maurizio. :-)
-- 
Alim Bey (si', sono scemo, lo so, e' inutile che tu me lo dica)
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

 Gio
Metti in un tegame una noce di burro, tagli a rondelle i porri (quando
arrivi alla parte verde se la vuoi usare tagliali piu' fini, ch'e' piu'
coriacea) dai una macinata di pepe e li rosoli a fuoco lento. Se
preferisci usare poco burro, in cottura puoi aggiungere un cucchiaio di
acqua e stufarli. Quando sono diventati morbidi il giusto (li devi
rompere agevolmente premendo con un cucchiaio di legno), aggiungi del
mascarpone (4 porri - 250 gr.) e, sempre a fuoco lento, scaldi e
amalgami il tutto; aggiusta infine di sale. 
Ottimo sugo per pasta corta.  
-- 
Zanna




anche io faccio un tortino, perň al posto della panna ci
metto la prescinseua (che veramente non lo so se si scrive cosě), che qui a
genova si usa in quasi tutte le torte salate. č un formaggio molle acido.
e non ci metto il formaggio grattato. il risultato č molto leggero, ma
comunque saporito e sfizioso
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 Zanna
Soprattutto leggero!!!!
non me ne volere, ma sai.... fino a che non mettevi il mascarpone eri
perfetta... poi...
RoDante

 
scusa, non c'entra niente con il mascarpone e non te ne avere a male, ma e'
solo sul mio computer che hai cambiato nic e sei diventato quello che c'e'
scritto sopra?? non e' che ti interessi correggere il refuso?? o l'hai fatto
apposta??
-- 
isa

 isa
Paolo

 isa
Silvana

 isacchini
Ridete ridete...
onde evitare altri casini ho collegato il mio computer...
mi faccio in quattro per farmi una reputazione e poi... acciderbola...
cosi quando tornano dal lavoro Silvana e Maurizio son sicuro di non aver
fatto altri casini...
RoDante

 perfetta... poi...
Ero perfetta? Casomai perfetto...
Ah, t'ho corretto il nick :-)))
-- 
Zanna

 digitazione nel suo campo "from".  ooopps....
Speriamo solo che non ci mandi in giro della roba seria, con
quell'account... !!! :-))

 Li uso per minestre, frittate ma voi potete darmi altre ricettine?
Io i porri li adoro fatti in padella con le patate....ottimi!!!! e anche
leggeri!
bacio Kenni

 Alim Bey (si', sono scemo, lo so, e' inutile che tu me lo dica)
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille,
mentre il contrario è del tutto impossibile. (W. Allen)
G.

Li uso per minestre, frittate ma voi potete darmi altre ricettine?
crudi in insalata
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
------------
per san gallo para via e non fai fallo


avevo tempo fa' postato una ricettina di porri sott'aceto molto adatta
ad accompagnare bolliti vari.Vedo che era a seguito a tua richiesta
dell'anno scorzo forse l'hai gia' letta.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati.
Dalla Tantra tibetana

Giovanna Dalle Carbonare scrisse:
Te la passo come me l'hanno venduta, premetto che non l'ho provata ma 
avendola asaggiatas in una trattoria ho chiesto la ricetta (temo che sia 
incompleta!?)
tagliare i porri a fettine sottili, sofriccere dolcemente, aggiungere un 
mestolo di brodo vegetale e continuare la cottura con latte, appena hai una 
crema vellutata aggiusti di sale e servi su crostini di pane passati al 
forno o meglio soffritti nel burro (il colesterolo ti ringrazierà).
Se la provi e capisci cosa manca.....
L'effetto in trattoria era una vellutata delicata ma con gusto deciso.

Se la provi e capisci cosa manca.....
HOVVINTOQUARCHECCOSSA...?! ;-)


Risotto con i porri: dolcissimo, cremoso, e soprattutto veloce (niente
cipolla soffritta!)
Ciao
Franca

 il Tuo Cuoco!!!
Che buono! Menu deciso per il fine settimana ;o) dal........mio cuoco!
Il radicchio è nel frigo, il petto di pollo lo posso prendere; la ricetta me
la posti tu?
Grazie e ciao.
Gio

 Ciao Miriam
Non l'ho letta se dell'anno scorso, io sono diventata vostra amica ad Aprile
di quest'anno. ;o)
Perciň, se me la posti, ci provo....mi sembra un'idea nuova!
Grazie
Gio

 Gio
A tutti voi che mi avete dato le vostre ricettine: grazie!
Mi sa che per farle tutte, non mi basteranno i porri dell'orto......l'anno
prossimo ne metteremo di più.
Smac a tutti. :o*
Ciao
Gio

 scrisse:

eccoti la ricetta copiata da quella dell'mese scorso
Fare lessare i porri, per la quantita vedete voi comunque si
mantengono parecchio tempo in frigo( mesi se non ci arrivo io con la
forchetta) in acqua salata. Quando sono lessi mettere in un colino con
un peso e far sgocciolare molto.Metterli in un boccale che si chiuda
bene, o due se ne fate parecchi, schiacciare bene che non ci sia quasi
aria.
Preparare con un cucchiaio di polvere per mostarda Colman
(essenziale)per ogni bicchiere di aceto una specie di salsetta
liquida, se vi piace piccante potete metterne un po' di piu', comunque
vi consiglio di provare una volta e poi regolarvi, io oramai li faccio
a occhio. Versare il liquido sui porri e farlo penetrare bene con una
forchetta. Si conserva in frigo anche senza olio sopra pero' bisogna
aspettare almeno due giorni perche' sia ben impregnata di senape.


 annegata nella besciamella 
Be', la balsamella č essenzialmente latte con un po' di farina
e di burro! 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
www.cerchio.net/f451/


Hmmm... affermazione assoluta, vero?
Io mi limito a dire che questa e' una tua opinione personale. A me
personalmente i tortellini alla panna piacciono (specie se nella panna c'e'
un po' di prosciutto cotto soffritto appena appena nel burro...)
--
--AG

 e di burro! 
Si parlava di condimenti un po' pesantucci; tra besciamella e mascarpone
mi sa che c'e' poca differenza...
-- 
Zanna

un po' di prosciutto cotto soffritto appena appena nel burro...)
e non dimentichiamo la nevicata di grana grattugiato, please :-b
ho gia' fame miiiiiiiiiiiiiiiiiiii
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 e mascarpone mi sa che c'e' poca differenza...
Il mascarpone è praticamente solo grasso, con un po' di
proteine del latte. La balsamella può essere fatta perfino con
il latte scremato a cui viene aggiunta una noce di burro e un
cucchiaio di farina. Fa un po' tu. 


cucchiaio di farina. Fa un po' tu.
é vero: la besciamella è innocente! ma voi non ce la mettete la grattatina
di noce moscata? 
estrellita
-------
http://www.singolare.3000.it


 Alice
-- 
Zanna

 yogurt magri (aribleah).
Secondo me, ti sta confondendo con la cicala invisibile...! Fossi in te,
m'incazzerei di brutto... :-)

 ma voi non ce la mettete la grattatina di noce moscata? 
Mica fa peso!!!
Alix


 (aribleah). 
La questione non è sul gusto del latte scremato (che sa di
acquetta, la questione è se sia più pesante il amscarpone o la
balsamella. Ebbene, non solo il mascarpone è un latticino
grasso (se poi sia un formaggio non sono sicura, visto che se
non vado errante non si fa col latte ma con la sola panna), ma
è il piu grasso in assoluto, e per questo infinitamente più
pesante della balsamella perché infinitamente più grasso e
infinitamente più greve da digerire. Preciso inoltre che io il
tiramisù me lo faccio direttamente in vena, con i savoiardi
pucciati in caffè molto ristretto e liquore insieme e con la
crema fatta rigorosamente di mascarpone (mica mi chiamo
Invisbilecicala, io!), ma la questione è se la balsamella sia
più o meno pesnate del mascarpone da digerire. Ebbene, la
balsamella non è molto diversa dalle creme che si fanno per i
lattanti in svezzamento con la farina tostata e il latte. Fai
un po' tu di conto quanto può essere pesante!!! 


 Ne vale la pena?
No. Infatti io il latte scremato non lo prendo nemmeno per
annaffiare le piante. 


prossimo ne metteremo di più.
aspetta! aspetta! c'è anche un sughetto
lampo da condirci le paste strane che non ti dico! e ti basta un solo porro
dell'orto! 
taglialo fino fino e passalo in padella con un filo d'olio
evo. 
prepara una cremina con del formaggio fresco tipo robiola e un
cucchiaio di acqua di cottura della pasta, metti un po' di sale e pepe e
unisci agli anelli ormai dorati. cuoci qualche minuto e condisci la tua
pasta... 
per amore delle fonti: questa ricetta è presa da un antro
della mia memoria, ma è originaria del sito della barilla, ottima risorsa
(
http://www.barilla.it
)
buon appe :)
estrellita


> Invisbilecicala, io!)
Dici che mi devo incazzare di brutto? Ma chi e' la cicala invisibile, un
pusher di latticini? E perche' Alice ce l'ha con lei?
-- 
Zanna

 un po' tu di conto quanto può essere pesante!!! 
Bandiera bianca! Io comunque, personalmente, trovo piu' digeribile la
mia pasta al mascarpone della pasta gratinata. 
P.S. Ma chi e' Invisibilecicala?
-- 
Zanna

estrellita
JoE

 digeribile la mia pasta al mascarpone della pasta gratinata.
Come fai la pasta gratinata?
Alice / quanto a invisibilecicala, vai un po' a cercare su
google, che a me se ci penso viene da ridere!!!


 con lei? 
Veramente sono io ceh tuscambi per Invisibilecicala, che ce
l'ha con tutti noi a causa delle sue insane tendenze
pseudosalutiste. 


 un po' di prosciutto cotto soffritto appena appena nel burro...)
Soprattutto, secondo me, dipende da CHE panna (e quanta...) si
usa.
Tu prova a riscaldare in una padella qualche cucchiaiata di panna
liquida (quella da montare, insomma), poi versaci dei buoni
tortellini cotti nel brodo e scolati. Lascia "asciugare" qualche
istante, in modo che sui tortellini si formi appena un velo di
"pannosita'" e cospargi di parmigiano grattugiato. Io farei anche
senza prosciutto cotto soffritto.... :-)
--
Ma~

 Dici che mi devo incazzare di brutto?
No. E' Alice che dovrebbe incazzarsi...!  Ma, si sa, e' una persona di
spirito lei...!!! :-)
(Questa sruffianata prima o poi me la rendi, veeerooo Alicetta cara?)
Ma chi e' la cicala invisibile, un  pusher di latticini? E perche' Alice ce
l'ha con lei?
Una personcina gentile gentile che in modo molto carino ha cercato di farci
capire che la carbonara con la bresaola e' meglio di quella fatta con il
guanciale (o la pancetta o il bacon, tanto per non riaprire dibattiti
dolorosi assai!). E Alice NON ce l'ha con lei, almeno non credo.

 Alicetta cara?) 
Dipende dal carabbuottolo a forma di maialino...
Alix


annaffiare le piante.
va giusto bene per pulire la pelle del divano :-)
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

 dell'orto!
Aggiudicato! ;o))))
Grazie
Gio