Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: frittata, come rigirarla?

me la sono fatta oggi con le zucchine bio trifolate, 5 uova e giano e latte,
come al solito il problema è rivoltarla, con il coperchio ma si spetascia il
più delle volte, a la voleeee e 9 volte su 10 ne lascio metà sui fornelli,
la soluzione è al forno ma quando si ha fame e fretta...
come fate voi???
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
---------------
una soluzione esiste sempre?

>come fate voi???
io faccio à la volée.  certo però che cinque uova...
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Io di solito faccio delle minifrittate con due uova, un una padellina
antiaderente piccola, così sopra si rapprende subito ed è facile rigirarla
con la paletta.
Quando invece le faccio con più uova e per di più farcite, uso il
coperchio!(per far rapprendere in fretta la superficie, in modo da rigirarle
senza problemi).
Ciao!
Girasole

come fate voi???
in genere frittate piu' piccole o padelle _davvero_ antiaderenti,
altrimenti il centro resta attaccato e - se il composto e' poco
omogeneo - tutto collassa in fase di rivoltamento.
poi bisogna vedere le proporzioni tra uova e verdura: una omelette di
sole uova, anche se gigante si gira praticamente sempre. se ci
aggiungi parecchie zucchine, magari tagliate in pezzi grandicelli,
difficilmente il solo potere legante delle uova basta a tener tutto
insieme.
un buon suggerimento e' quello di coprire la frittata (a fuoco basso,
eh!) affinche' tutto si rapprenda meglio... pero' non so se puo'
bastare.
ciao :)

bastare.
ma qui siete tutti fatatici della frittata intera?
una bella paletta sottile ti legno, frittata sull'antiaderente
la taglio a meta, o in quarti e la rigiro.
miii lo fate sembrare una cosa da master.
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

miii lo fate sembrare una cosa da master.
spero che tu non risolva a palettate anche... chesso', magari la posa
di un tetto!  ;)
gne gne gne

come fate voi???
D'accordo con Lbo ( succede spesso..), 5 uova non sono poche per la
volee; col coperchio mi viene comunque sempre bene in una padella da
28; non e' che tu la giri quando e' ancora troppo umida sopra ? Io la
friggo col coperchio in modo che il vapore acceleri il rassodamento
della parte superiore.
Il coperchio che uso per girarla e' diverso da quello per cuocerla di
pyrex trasparente ( li adooooro): e' troppo bombato; quello che uso e'
di alluminio pesante ed e' piuttosto piatto; il movimento deve essere
deciso e preciso; se hai paura allora ti si "spetascia" (parola che ti
fa identificare subito come cittadino del profondo nord :-)))))) )
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

miii lo fate sembrare una cosa da master.
No non lo e' ; secondo me rosebud ha dato la riposta piu' completa.


 come fate voi???
coperchio, di quelli piatti, ma invece di rovesciare la padella
incoperchiata, fai scivolare la frittata sul coperchio e poi ci metti la
padella sopra e rovesci il tutto. Mooooolto piu' facile ;-))
-- 
ciao,
mammadisadora

 ma qui siete tutti fatatici della frittata intera?
puoi sempre fare come mia cognata: tutto quello che si rompe nel
voltarlo diventa "sformato americano"
-- 
ciao,
mammadisadora

facile ;-)) 
Ancora più facile. Fai scivolare il tutto su un piatto, copri
con un altro piatto o col coperchio e "hop" rapido
rivoltamento (molto rapido, please) e fai scivolre di nuovo in
padella. Tanto una frittata di queste dimensioni la mangiate
almeno in due,vero?! Allora i due piatti tornano giusti
giusti. 
Alice
-- 
È meglio giudicarsi in base alle necessità e non ai meriti.
Perché di meriti non c’è chi ne abbia molti.
          “Hombre”
www.cerchio.net/f451/


perche', ci sono altri modi (oltre la volče intendo)?
-- 
ciao
massimo
is not dark yet...
but it's getting there

più delle volte, a la voleeee e 9 volte su 10 ne lascio metà sui fornelli,
A casa mia avvicinarsi ai fornelli e' molto difficile quando c'e' in
giro la legittima proprietaria (mia mamma), quindi le rare volte che
riesco a prenderne possesso provo a fare altre cose; di conseguenza
avro' provato si e no 5-6 volte. Una volta (la seconda, forse) sono
riuscito fare la volee' completa, le altre ho ottenuto una bizzarra
fisarmonica in padella. Grazie al cielo non mi e' mai riuscito di
schiaffarla sui fornelli...
-- 
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-031.630.330

 voltarlo diventa "sformato americano"
Grande! Ih ih ih ;-D
A proposito della frittata... A sentire il Bigazzi (prova del cuoco) non
andrebbe girata, ma coperta e fatta cuocere lentamente... Ma poi sopra non
resta palliduccia-anemica?!?
Bye bye
FG :-)

come fate voi???
Ventosa con maniglia recuperat, si fa per non dire rubata, da un
vetraio (quelle per portare le vetrine superpesanti, attaccata sotto
un piatto da pizza, quelli belli larghi e piatti; padella in ferro con
bordi abbassati a martello per far scivolare fuori la frittata con
facilità.
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.i-banti.org
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insùbria
http://www.regioinsubrica.ch

Bye bye
allora pure fanatici della crosticina.
a me basta che sia rappresa.
se la metti a fuoroco basso , incoperchiata si cuoce anche sopra.
pprovare.
e poi criticare.


molto calda, in seguito si abbassa la fiamma.
Brava.


come fate voi???
Al volo, naturalmente... ma se proprio non mi sento in forma (a volte
la frittatona da 14 uova mi incute un certo timore), il segreto c'e':
col coperchio, ma avendo cura di bagnare il detto coperchio, un attimo
prima di intervenire, sotto il getto dell'acqua fredda.
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno*
(Mt 5,37)
http://www.antoniotombolini.it
I want your voice!
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 giro la legittima proprietaria (mia mamma), quindi le rare volte che
perchè vedo le risposte da marco in poi e non vedo la mia domanda iniziale?
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
------------
è meglio la gallina oggi o l'uovo domani?


Ancora più facile: Metti il piatto sulla frittata (a seconda delle
dimensioni da frutta, piano, da pizza.
"hop" rapido rivoltamento (molto rapido, please) e fai scivolre di
nuovo in padella.
Così la puoi mangiare da solo...
-- 
Bye
      Vitt

 prima di intervenire, sotto il getto dell'acqua fredda.
ecco un altro dejavu: i trucchi!!!
coperchio bagnato !!
'zie
Liana

prima di intervenire, sotto il getto dell'acqua fredda.
Esplichescion, pliz! denghiu'!


wrote:

1) prendi il coperchio con la mano
2) apri il rubinetto dell'acqua fredda (quello della cucina, non e'
necessario arrivare alla vasca da bagno)
3) passa rapidamente il detto coperchio, ma dal lato interno, sotto il
getto dell'acqua.
4) chiudi il rubinetto che l'acqua e' un bene prezioso.
5) GIRA LA BENEDETTA FRITTATA !!!!!!


 Gianmaria,
Paolo "o della precisione"

 --
Io non lo so come si fa a spurgarle dalla sabbia, me lo spieghi?
Girasole

5) GIRA LA BENEDETTA FRITTATA !!!!!!
Senta Signora Maria, in casa Sua lo Spirito Santo sara' pure un
abitue' ma Le garantisco che - in casa mia - la frittata NON e'
benedetta! Che faccio, la porto a fare un girino in parrocchia?!

lavello?!
l'essenziale e' che tu non apra il rubinetto del gas, senza poi
richiuderlo. (quello ce l'ha la tua cucina?)
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

Io non lo so come si fa a spurgarle dalla sabbia, me lo spieghi?
in silenzio.
erano anni che lo volevo scrivere :)
le metti nell'acqua, con un po si sale e le lasci in silenzio.
per una mattina.
cosi loro credono di essere ancora nel mare e respirano.


benedetta! Che faccio, la porto a fare un girino in parrocchia?!
per carita' NO, che piglia odore d'incenso...


5) GIRA LA BENEDETTA FRITTATA !!!!!!
Avete frittato "BENEDETTA" ?!?!?! =:-o
Ma che v'aveva fatto? ;-((((
Ciao.
Sergio.

 Girasole
Paolo

 Ma che v'aveva fatto? ;-((((
Hai hai...brucia l'olio mi brucia!!!!!!
Ammappate, ma voi siete tutti pericolosi, una battutina là, uno scherzettino
là e se non lo gradite mi sbattete in pentola con l'olio bollente!
Voio la mammaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!
--
Ciao da Pimpa/Benedetta
L'invenzione dell'arte tipografica è stata una gran brutta trovata! La
natura aveva saggiamente disposto che le sciocchezze degli uomini fossero
passeggere, ed ecco che i libri le rendono immortali.
                           Charles de Montesquieu

 Sul come spurgare le vongole dalla sabbia, per esempio ;)
Questo e' un colpo basso :-)))
Ciao
Umbo.
--
Se fossi una mano vorrei afferrarmi
di fatto sono solo un fesso e  sono pieno di crampi.
(by Umbo 2001)

 a me basta che sia rappresa.
Senza crosticina = lessatina  :-D
--
Ciao da Luci@noM.  (Bo)
icq 13556170

Cara amica
Il metodo più semplice e sicuro è quello di usare un fornetto antiaderente,
(si tratta di una doppia padella unite assieme da un gancio).
Si inizia con fuoco un poco sostenuto fino a quando il bordo della frittata
comincia
a dorarsi, a questo punto si incoperchia con l'altra metà della padella, si
abbassa il fuoco al minimo e si lascia cuocere per circa 15' (dipende dalla
quantità) e quindi si
rigira la frittata e si lascia cuocere ancora per 5' circa a fuoco più alto
per fare dorare anche l'altro lato.
Prova e fammi sapere.
Ciao
Piero
"rosebud" <sunkat@hotmailLASSAMESTA'.com> ha scritto nel messaggio
news:3abcd553...@news.inet.it...


Mi collego a questo messaggio solo perche ultimo di una lunga serie...
scusate ma...
Voi la frittata la mangiate mai?
perchè in mezzo a queste piroette carpiate, benedizioni mancate, vongole
spurgate, coperchi bagnati e fornetti incantati, mi sovviene che fare una
frittata sia un'avventura non da poco!
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
www.rodante.it
se vuoi, vengo a cucinare a casa tua!!!
scrivimi: 
loc...@rodante.it
ICQ #13537539

On Fri, 23 Mar 2001 00:14:53 GMT, 
prop...@antoniotombolini.it
 (Tom

Se il coperchio e' asciutto, e la parte superiore della frittata,
quella che andra' a contatto con esso coperchio nell'atto del
rivoltarla, e' ancora molle, detta fritta si appiccichera' al
sullodato coperchio (della sua parte interna stiamo naturalmente
parlando).
Se il coperchio e' invece ammollato, la superficie della frittata
appoggiatavi scivolera' con facilita' di nuovo in padella.
Quanto al dettaglio che l'acqua con cui si ammolla il coperchio sia
fredda, cio' e' dovuto al fatto che l'acqua calda (e dunque il
coperchio che ne e' ammollato con essa) farebbe rapprendere l'uovo
ancora molle, con risultato contrario ai desideri e alla bisogna: gran
parte della frittata resterbbe appiccicata ad esso coperchio.
Dunque, coperchio bagnato e freddo, questa e' la soluzione.


parlando).
Famme capě?
Ma il coperchio lo usate incoperchiato e quindi capolgimento della
padella?
Ma io invece faccio scivolare sul coperchio, o piatto con ventosa che
č ancora meglio, la frittata in modo che appoggi sul cotto, poi metto
la padella capovolta sul piatto e rivurtico 'r tutto; morale la
frittata va con la parte ancora da cuocere a contatto con il fondo
caldo della padella.
Semplice, liscio, ed indolore.
--
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.i-banti.org
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insůbria
http://www.regioinsubrica.ch

Semplice, liscio, ed indolore.
Pur'io faccio cosi', per questo non ho capito quanto scritto dal
Tombolo. Mica perche' sono tonta...
mannoooooooooo'mannoooooooooo'mannooooooooooo'...

 Semplice, liscio, ed indolore.
beh, tu l'hai spiegato meglio di me...e poi con la tua autorevolezza,
vedrai che a te ti danno retta.....e io saro' fiera, perche' anch'io
faccio cosi', tie'!
-- 
ciao,
mammadisadora

Insubrico = Diego
ciao


ventosa ho deciso anche io si usare un piatto senza ventosa :-))
ho avuto un'illuminazione semantica: frittata + ventosa = frittolosa!
messa li' dentro dovrebbe girare da se', o no?


la prova :-)
ti piacerebbe, eh? :-)))
non ci casco...
ciao


ventosa ho deciso anche io si usare un piatto senza ventosa :-))
A te ti aspetto domenica, che poi vedio con la ventosa come escono
bene i pasteis dal tuo fagottone
Li porti vero??????
Non fare il tonto che ti ventoso, sa!!!!!
--
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.i-banti.org
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insùbria
http://www.regioinsubrica.ch

con la tua autorevolezza,
Grazie per il modo cortese che hai usato per descrivere la mia massa
blobbosa ed ectoplasmatica.  ^__°
--
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.i-banti.org
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
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 frittata sia un'avventura non da poco!
Bha se si rompe, non mi preoccupo molto, tanto intera, non riesco a
ingoiarla. (:-))))


 messa li' dentro dovrebbe girare da se', o no?
ROTFL !!
-- 
ciao,
mammadisadora


Ma lo sapete che adesso c'č una campagna di spot televisivi su ella
macchina?
E che da Auchan/Roma č in vendita promozionale (>200kLire)?
-- 
Bye
      Vitt

Li porti vero??????
Giusto, vero che li porti? Mi posso portare una candelina rosa
a forma di numero trenta da invilare su un pastel (che forse è
il singolare di asteris ma non sono sicura)? 
Alice
-- 
È meglio giudicarsi in base alle necessità e non ai meriti.
Perché di meriti non c’è chi ne abbia molti.
          “Hombre”
www.cerchio.net/f451/

giu' la prossima volta? :-)
Purtroppo  le spine del BENELUX non si adettano perfettamente alle
italiane e quindi manco quella potrei recuperare.
-- 
Bye
      Vitt

italiane e quindi manco quella potrei recuperare.
scandalo! come farai a vivre senza? :))
