Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: birra fatta in casa

salve a tutti
Da qualche mese mi faccio la birra in casa utilizzando come materia prima lo 
zucchero bianco (saccarosio) e come fermento il comune lievito di birra per 
panificazione.
 
Uso come fermentatore un boccione in vetro da 5 litri: lo riempio a metà con 
acqua di rubinetto e ci verso un kilogrammo di zucchero che faccio 
sciogliere sbattendo il bottiglione per alcuni minuti finche tutto lo 
zucchero si è sciolto. Infine sciolgo 2 panetti di lievito di birra fresco 
(50 gr) in un bicchiere di acqua, e li verso nel bottiglione con l'acqua 
zuccherata, e poi aggiungo acqua fino a portare il livello di circa 4 litri 
contenuti nel boccione. Infine chiudo ermeticamente il boccione col tappo a 
vite , e lascio fermentare per 15 giorni.
 
Il risultato è una birra chiara frizzante, con odore birroso e sapore 
leggermente amarognolo, e credo raggiunga una gradazione alcoolica di circa 
20 gradi dato che mi manda in sbornia bevendone solo mezzo litro.
 
Domando se per caso qualcuno è a conoscenza di qualche sostanza tossica che 
potrebbe formarsi, in questo procedimento che ho descritto, dato che da 
quando bevo questa birra fatta in casa sento che il mio fegato sta andando a 
pezzi.
Mi sono documentato ad esempio sulla fermentazione del fruttosio contenuto 
nello zucchero, che può produrre idrossimetilfurfurale una sostanza capace 
di uccidere molti animali compresi i topi. 
 

fulvio scriveva il 26/11/2014 :

Da un punto di vista medico-scientifico non so aiutarti, ma ti posso 
dire che, nel kit birraio standard (quello che si vende un po' 
dovunque), ti raccomandano di sanificare tutto (con il bisolfito di 
qualcosa), l'acqua di partenza è portata a bollore, tutti i preparati 
pronti sono ipersigillati, oltre al fatto che gli ingredienti sono 
pesati, non al grammo ma al decagrammo sì.
Un modo per dire che, tra il processo che descrivi tu e quello che 
applico io (seguendo alla lettera le istruzioni), ci sono davvero 
troppe differenze in termini di pulizia, igiene, sanificazione (non 
saprei come definirla ma insomma penso di essermi spiegato) per non 
avere una conseguenza tangibile.
Poi magari non c'entra nulla, eh. Ti dico solo la mia esperienza.
 
 

 tappo a vite , e lascio fermentare per 15 giorni.
 
E' il malto d'orzo, e il luppolo?
Secondo me hai scritto un mare di scemenze.
Come minimo sei un troll, se non lo sei, sei lontano chilometri dalla parola 
birra.
 
 
 
 
 
 
 
---
Questa e-mail è priva di virus e malware perché è attiva la protezione avast! Antivirus.
http://www.avast.com
 
 


se non posso dire che sia birra sarebbe una bevanda alcoolica fermentata: 
sto facendo i primi esperimenti , dal settembre scorso avrò fatto una decina 
di boccioni.
Purtroppo il discount sotto casa non vende prodotti esotici come lo sciroppo 
di glucosio o il malto, e neppure i grani d'orzo integrale da far 
germogliare, per non parlare di lieviti speciali, solfiti o il luppolo.
Riguardo ai solfiti sto sperimentando un boccione cui ho aggiunto al mosto 
un litro di aceto in bottiglia contenente appunto solfiti, e ho visto che 
riesce ad arrestare la fermentazione per 3 giorni il tempo necessario per 
cui non si guasti con contaminazioni batteriche, per poi fare una 
fermentazione veramente esplosiva.
 
 
 
 
 

Domando se per caso qualcuno è a conoscenza di qualche sostanza tossica che 
potrebbe formarsi, in questo procedimento che ho descritto, dato che da 
quando bevo questa birra fatta in casa sento che il mio fegato sta andando a 
pezzi. 
Mi sono documentato ad esempio sulla fermentazione del fruttosio contenuto 
nello zucchero, che può produrre idrossimetilfurfurale una sostanza capace 
di uccidere molti animali compresi i topi. 
 
sembra quella roba che fanno i carcerati. poi la tieni nascosta nel cassone del cesso?


no, dai.  non si può prendere sul serio   questa roba :)
 
Paolo

no, dai.  non si può prendere sul serio   questa roba :) 
 
appunto!


La birra è un fermentato di malto addizionato con luppolo.
Quella cosa lì non è birra. Ti fai male al fegato per nulla.
 
 

 no, dai.  non si può prendere sul serio   questa roba :)
 
lol
 
Praticamente una soluzione acquosa di alcol.
Ma se si prendesse l'alcol alimentare al super e lo diluisse con acqua, 
non sarebbe meglio?
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 sarebbe meglio?
 
sull'alcool c'è una quantità spropositata di tasse&accise, quindi non 
sarebbe certo conveniente.
   Sta di fatto che la descrizione del prodotto assomiglia molto ai 
fermentati velenosi che in Russia si facevano ai tempi di gorbaciov
 
Paolo


eppure è un procedimento noto utilizzato per fare alcool dallo zucchero 
fermentato, dicono in giro che addirittura molti vini di marca siano in 
realtà fatti così e poi aromatizzati con resine e coloranti 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:m56ub7$576$1...@dont-email.me...

vuoi mettere la soddisfazione di trasformare una cosa morta come lo zucchero 
in una cosa viva come la birra?
 
 


Appunto, per fare ALCOOL, non birra... c'è una bella differenza eh!
Come tra il VINO e la porcheria fatta con alcool + bustina...
 
Per fare la birra si prende l'orzo, lo si fa germinare, si stoppa la germinazione col calore, si aggiunge acqua, e hai fatto il mosto. Poi si aggiunge il luppolo, lo zucchero, varie ed eventuali, lieviti più o meno "naturali"... parte la fermentazione, bla bla bla...
Ridurre questa cosa ad acqua, zucchero e panedegliangeli... dai su! :)

Il 27/11/14 12:31, fulvio ha scritto:

e successivamente trasformare una cosa viva come il fegato in una cosa 
morta come un ammasso cirrotico?
Son soddisfazioni, eh!