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Titolo: Yogurt da latte UHT

Ragazzi, con simpatia vi posso dire: voi siete fuori di testa! :-)
Viene granuloso, 'fioccoso', non ha niente a che vedere con la delicata 
consistenza dello yogurt; anzi assomiglia proprio alle mousse in cui 
mettono agar-agar. Certo viene consistente ma è (per me) consistenza 
completamente diversa.
Su una cosa invece sono d'accordo: molto meglio, come sapore, che con il 
latte bollito; non si sente molto il sapore di cotto.
A.
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 latte bollito; non si sente molto il sapore di cotto.
Quoto... :-P

 A me viene un bel gel cremosissimo, per nulla granuloso!
Prova a fare un confronto con lo yomo... :-) Yo-mo ... YOgurt 
oMOgeneo... :-)
A.
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 oMOgeneo... :-)
Ci crederesti se ti dicessi che quello a cui si avvicina maggormente è lo
Scaldasole?

 Scaldasole?
Non ho alcuna difficoltà a crederlo! Ma non ho la minima idea di quale 
sia lo scaldasole.
A.
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Non si sente affatto.

MadSharker ha scritto:

CONFERMO, anch'io. Stessa cosa... sarà genetico?

 CONFERMO, anch'io. Stessa cosa... sarà genetico?
Sì... Ma dei fermenti! ;-)))

 Non si sente affatto.
Ce la giochiamo in un doppio cieco? :-)
A.
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 CONFERMO, anch'io. Stessa cosa... sarà genetico?
Bollito. :-)
A.
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 Bollito. :-)
Questa non l'ho capita...

 Questa non l'ho capita...
... uguale consistenza da uguale tecnologia produttiva...
A.
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 ... uguale consistenza da uguale tecnologia produttiva...
Ma dalle tue parti lo yogurt Scaldasole non si trova proprio per nulla?

 ha scritto nel messaggio 
news:_%Pyd.327974$b5.15...@news3.tin.it...

Attento a non generalizzare e fare giudizi affrettati... Il risultato finale 
dello yogurt dipende da moltissimi fattori, fallo per un paio di anni 
facendo tutte le varianti del caso e scoprirai che in realtà non ci hai 
ancora capito nullla... Perché è difficile riprodurre sempre le stesse 
condizioni.
Per esempio, come ti è già stato detto, il sapore di latte bollito non si 
sente nello yogurt, a meno che non lo bruci.
Il latte UHT andrebbe comunque termizzato (più corretto che bollito: non si 
deve raggiungere l'ebollizione), meglio se per una decina di minuti a 90 
gradi, per denaturare le proteine e migliorare la consistenza finale dello 
yogurt.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 Ma dalle tue parti lo yogurt Scaldasole non si trova proprio per nulla?
Dalle mie parti non si trova quasi nulla, di quello che mi dite almeno.:-)
A.
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 e migliorare la consistenza finale dello  yogurt.
Prima di spiegare le cose prova le alternative, di sapore, di 
consistenza e poi magari me lo ridici come è meglio.
A.
Ps. come dicevo altrove ho cambiato nick ma sempre seitan sono.
-- 
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 Bastano 5 minuti a 85 gradi se vuoi saperlo.
Vallo a dire alle industrie, che ce lo tengono per 15-20 minuti a 85 gradi, 
sai quanti soldi faresti risparmiare?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it
 

 sai quanti soldi faresti risparmiare?
Ho letto diversi procedimenti e nessuno arrivava a tanto...
Cmq tu parlavi di proteine, non di industrie...
A.
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