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Titolo: arrosticini avanzati

ieri sera grigliatona in spiaggia e come al solito avanza di tutto, a me 
son toccati una cinquantina di rostelle quindi oggi:
ragù di pecora!
soffriggere in oevo abbondante aglio e abbondantissima cipolla, poi 
mettere le rostelle (senza spiedo!) e gli aromi (i soliti più una punta 
di comino), rosolare, poi mezzo litro di vino rosso, ridurre, poi 500g 
di passata di pomodoro, cuocere finchè la carne è tenera. ideale con 
fusilli al ferro, orecchiette, ecc.
 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/rostelle_zps193d35f5.jpg
 
 
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taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

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Sicuro siano buone così?
Intanto scusami ma la regola dice ,non per fare il sapientone ,che  gli 
arrosticini sono di castrato .Comunque mio nonno prendeva delle "bistecce" 
di castrato tagliate nella coscia ,soffrigeva aglio olio rosmarino ,poi 
castrato ,vino  in fine pomodoro(era d'obbligo la passata fatta in casa) ma 
io adesso metterei il pomodoro (rondinella) e infine a cottura 
ultimata.si
 
mangiavano le bistecche di castrato e nel sugo ci buttava giù gli 
spaghetti.Che dire se è vero che dopo 50anni ancora mi ricordo e mi viene 
l'acquolina in bocca.....
Ciao
a tutti
 


Dimenticavo ovviamente peperoncino
ciao 
 


non so di dove sei tu ma qui magari a trovarli di castrato!!
va di lusso se sono di pecora, cioè, c'è si una macelleria che li fa di 
castrato (divini) ma a un euro l'uno!!
poi la mia ricetta vuole essere un modo per sfruttare gli avanzi, non la 
classica del ragù di pecora dei nonni. :-)
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Abruzzo la patria degli arrosticini .Il top se li mangi tra la zona di Atri 
fino ad arrivare a Pianella
Scusa ma il castrato del nonno non è un ragù e non  è la pecora che da noi 
si fà alla callara o alla neretese.Se vuoi ti posso scannerizzare alcune 
ricette in merito ,tipicamente dell'abruzzo teramano
ciao
 
 
 

 ricette in merito ,tipicamente dell'abruzzo teramano
 
Ehm, capsy ti ha spiegato che gli sono avanzati un fottìo di arrosticini 
dalla grigliata della sera precedente e ha cercato di "farli andare".
Sempre gradite ricette, naturalmente!
 
DDV 
 
 

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vediamo di capirci:
a) io ho capito che i veri arrosticini sono di castrato
b) la ricetta che hai postato "bistecche di catrato che si mangiano e 
nel cui sugo si condisce la pasta" dovrebbe essere quella di un sugo di 
castrato, no?
dunque, visto che io avevo degli arrosticini "di pecora" avanzati e ci 
ho fatto un sugo estemporaneo, che c'entra? mica ho voluto fare il sugo 
per eccellenza di ovino abruzzese! solo non sprecare 50 arrosticini 
avanzati. :-)



L'avevo capito.Avevo solo detto che gli arrosticini sono di castrato,non per 
nulla si fanno in Abruzzo.Tutto il resto e una variante.Siccome diceva che 
ci faceva il ragù.mi sono permesso di chiedergli se venissero buoni perchè 
avrei dei dubbi in proposito e gli ho spiegato che il castrato per fare il 
"sugo" si prendono le bistecche della coscia e si fanno con aglio rosmarino 
e passata ecc.ecc.
Provare per credere.
Inoltre da noi ,siamo con modestia "specialisti" nel cuocere castrato pecora 
agnello ecc.Ho delle ricette raccolte,ma comunque si trovano ion giro,di una 
raccolta di Rino faranda "Gastronomia Teramana" della cassa di risparmio di 
teramo.Non credo il libro si trovi .Sono tutte ricette tra cui quelle a base 
di agnello,capra,pecora e castrato.Ricette antiche ,ma da leccarsi i baffi
PS
In un post precedente ho scritto pecora lla neretese ,invece è la capra alla 
neretese.Così famosa che la trovate su tanti libri di cucina
http://it.wikipedia.org/wiki/Capra_alla_neretese
 
 
ciao 
 

 -- 
Scusa infatti io per prima cosa ti ho chiesto se venivano bene recuperare 
degli arrosticini di pecora per farci un ragù,perchè avrei dei dubbi 
inproposito.Se poi da qui ho preso spunto per scriverti di provare un sugo 
di castrato come si fà da 150 anni in abruzzo,non credo di poterti avere 
indispettito o no? Credo che essendo in un newsgroup di cucina ho 
,ribadisco, preso spunto dai tuoi arrosticini per "allargare" il discorso e 
comuqnue sicome che gli arrosticini sono di origine abruzzese  posso 
permettermi di dirti gentilmente che si fanno con il castrato?
Diamine ma siete tutti permalosi,boh!!! pensavo di far bene ,mentre mi 
prendete a randellate
ciao 
 

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eilah! qui non si è indispettito nessuno! :-) volevo solo capire e farti 
capire che so benissimo che quello che ho fatto non è nel
DNA della cucina abruzzese e neanche volevo fare una ricetta abruzzese, 
ma solo trovare un modo per non sprecare 50 rostelle. pensa che anni fa
eravamo 12 adulti e qualche bambino e ne magnammo ben 990 
(nevecentonovanta) e siccome erano pronte 1000, 10 ci toccò darle ai 
gatti ma da allora mi ripromisi di non sprecarne mai più, così cerco 
delle alternative e quella di fare un sugo per la pasta, non tipico 
abruzzese, per ora è la migliore.
se hai ricette dei nonni che vuoi condividere con noi credo che ne 
saremmo tutti contenti.
cordialmente, capsy
 
 
p.s. visto che in abruzzo siete anche buoni cultori del peperoncino, 
perchè non partecipi al concorso che ho in firma?
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 più una punta di comino
 
ma nooooooooooooooooooooooooooo
 
aggiungi pure il coriandolo così è tutto pronto per essere cacciato 
direttamente nel pattume... ;-)
 
 
-- 
Please consider the environment before printing this post


 
nel TUO pattume!
nel mio no!!  ;)
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 son toccati una cinquantina di rostelle quindi oggi:
 
Se ci fossi stato io non sarebbero avanzati... ;-)
 
--
G.

 Se ci fossi stato io non sarebbero avanzate... ;-)
 
un po' perché un po' te le mangiavi, ma soprattutto grazie al fulgido
esempio che avresti fornito a inappetenti e schifilitici