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Titolo: Aiuto, Mascarpone

Sono in Uruguay, Sudamerica. Vorrei sapere se qualcuno potresse farme 
arrivare la ricetta della crema fatta col mascarpone.
Grazie!!!!
 Mely Guerra
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 arrivare la ricetta della crema fatta col mascarpone.
Che cos'e` la crema fatta col mascarpone? O vuoi dire proprio il mascarpone?
A proposito di quest'ultimo, qualcuno puo` aiutare la mia memoria a
completare la ricetta precisa?
Se non ricordo male si scalda la panna a bagnomaria, ma non ricordo per quanti
minuti. Si aggiunge acido salicilico, ma non ricordo a che punto e quanto.
Si versa il tutto in un canovaccio disteso e si lascia rassodare.
Qulcuno puo` aggiungere le parti mancanti o correggere?
Gian Carlo
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minuti. Si aggiunge acido salicilico, ma non ricordo a che punto e quanto.
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Dunque farebbe anche bene per il raffreddore? Evvai!!!!
Rsb
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"In the midst of winter, I suddenly found inside me an invincible
summer" 

 Dunque farebbe anche bene per il raffreddore? Evvai!!!!
Zero. Quello e' acetilsalicilico. Piccola, ma essenziale differenza.
Giorgio

Zero. Quello e' acetilsalicilico. Piccola, ma essenziale differenza.
Oh, ma non importa. porto sempre con me una piccola scorta di acetile!
besos
Rosebud


 Dunque farebbe anche bene per il raffreddore? Evvai!!!!
E' la versione amara, che fa bene, oltre che per il raffreddore, anche per
l'influenza. (-: Per l'altra si usa l'acido tartarico.


 Zero. Quello e' acetilsalicilico. Piccola, ma essenziale differenza.
Bene, ora la mia confusione e` totale (vedi la mia risposta a Rosebud
sull'acido tartarico). Comunque per il mascarpone ci vuole quell'acido
cristallino che si versa nell'acqua per renderla frizzante e il cui sapore
ricorda (se ricordo bene) un po' quello del limone: quello della seconda
bustina, per intenderci, quando si usavano due bustine (ma esistono ancora?)


Giorgio
Sono gia' terrorizzata....
Piccola ma essenziale quanto???
Matilde che si gonfia come un pallone solo al contatto con l'acido
acetilsalicilico (ma anche con i salicilati...)
 (toglimi dalle ambasce, ti prego.....)

Sono piu confusa che mai!!! 
Comunque Grazie per cercare di aiutarmi
Pero vi devo dire che la mia intenzione era quela di sapere come si fa 
la crema col mascarpone, voglio dire, per essempio la crema con la quale 
si fa il tiramisu, so che se aggiunge tuorli di uova ecc ecc. Era questo 
che intendevo dire con Crema col mascarpone.
In ogni modo, la ricetta per farlo sarebbe anche molto interessante 
visto che qui in Uruguay e quasi impossibile trovarlo, soltanto da due 
mese c´e una ditta che a cominciato a commercializzarlo.
Grazie ancora!
Mely
PS anche se avete qualche  ricetta per altri fare dolci col mascarpone 
sara benvenuta, io solo conosco una col ananas, deliziosa!
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

Mely
Ciao,
matilde

servono per 500 gr. di mascarpone:
uova 4 freschissime e belle;
zucchero normale 100 gr;
40 gr. di marsala vergine;
rompo le uova separando gli albumi dai tuorli;
monto con una frusta i tuorli delle uova con lo zucchero, fino a rendere il
tutto gonfio e spumoso, unisco il bicchierino di marsala, incorporo per
bene, poi, delicatamente e con un cucchiaione di legno incorporo il
mascarpone; a parte monto a neve ben ferma le chiare delle uova, unendo alla
dine duedicodue gocce di limone ed alcuni granelli di sale fino, il tutto
per stabilizzare e rassodare ancora di più le chiare, le incorporo alla
crema ottenuta, delicatamente con un movimento dal basso all'alto ed
incrociando, onde formare come un numero otto ad ogni passaggio. Quando la
crema è pronta, soffice e gonfia, mettetela in frigo per gli usi che ne
vorrete fare......
Io la servo così, assieme a dei cantuccini e con moscato, vin santo.....
Oppure è buona con savoiardi, con pavesini, con lingue di gatto ( ho detto
di gatto e non del Gatti....)
Ciao....
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

Io ho una ricetta fatta cosi'
5 uova
6 cucchiai di zucchero
250 gr. di mascarpone
Monti i chiari d'uovo a neve, e a parte sbatti i tuorli con lo zucchero
Girando delicatamente incorpori il mascarpone nei tuorli, e poi in
questo composto i chiari.  Per una crema un filo piu' sostenuta, puoi
montare anche solo 4 chiari.
hope this help
Paolo

ricorda (se ricordo bene) un po' quello del limone:........
Non sara' il citrico?
Albodoro

 Non sara' il citrico?
Ecco: mancava giusto l'acido citrico. (-:
Ma cos'è quel punto di domanda? Qui occorrono risposte certe, altrimenti non
riusciro` piu` a fare il mascarpone.


 Gian Carlo
Paolo
P.S. Io le bustine le uso per l'acqua d'estate. fo' molto male?

Mely
Non mi piace il caffe', quindi mi limito ad una crema al mascarpone molto
semplice:
200 gr. mascarpone freschissimo
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano spumosi quindi
aggiungere il mascarpone
su questa base (ottima come ripieno per torte) si possono fare tutte le
variazioni che si vogliono. Se aggiungi anche le due chiare montate a neve
ben ferma otterrai un dolce al cucchiaio al quale potrai poi anche
aggiungere cacao e/o liquori.
Spero di esserti stata utile
Ciao
        Cinzia