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Titolo: differenziare l'omelette da una frittata girata + sputtanamento pubblico

Avevo sempre ritenuto l'omelette una pietanza da grandi cuochi, per
cui con un certo timore reverenziale non mi ci ero mai avvicinato. Poi
parlando con un amico, lui la fa, non e' cosi' difficile, cerco le
ricette sul web, ed in effetti leggendo mi sembra confermata la mia
idea che si tratti di una frittata girata, prima della girata ci si
mette dentro quello che uno vuole. 
Bandite le ciance, oggi pomeriggio ho preparato:
due uova sbattute, spolverate di ParmRegg, Pecorino, sale, due
fogliette tritate di prezzemolo. 
A parte:
Zucchine tagliate a fettine sottili, passate in padella prima. 
Fettine di provola. 
Verso nella pentola antiaderente sul fuoco dove avevo fatto sciogliere
un po' di burro. 
Fin qui, come la frittata. 
dopo di che, quando credevo ci fossimo quasi, 
ci ho schiaffato le zucchine e la provola in una meta'
e ho preso un aggeggio di plastica per rigirare l'altra. 
Ma qui e' successo il patatrac, mi si e' sfaldato/spezzato, mentre
cercavo di riparare i danni si bruciacchiava, per cui il disastro e'
stato totale. 
Questa e' la prova, alla quale dovete aggiungere la puzza di bruciato
che aveva riempito la cucina
http://img545.imageshack.us/img545/37/photo0832.jpg
peccato che abbia solo adesso scoperto questo video
http://www.youtube.com/watch?v=57afEWn-QDg
 
o questo (anche se mi piace di meno)
http://www.youtube.com/watch?v=AgHgbn_sVUw&feature=related
a parte l omelette che fa, sono invidioso della pentola, io se vado
con la forchetta la graffio, io uso il cucchiaio di legno
A voi esperti la parola adesso

 A voi esperti la parola adesso
io non faccio molto spesso le omlettes ma quelle di pepin concordo con
te che siano migliori. Migliore tecnica, ed ho imparato qualcosa. Di
solito io le omlettes le faccio al mw. un cocottino di pirex si
gonfiano moltissimo e non sanno mai di bruciato...3 min e burro crudo
a meta' cottura.

restlessoul62 disse:

come fai a girarle ne mw?
-- 
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 

 come fai a girarle ne mw?
Semplice: non la giro! E una specie di sformatino. Ma viene perfetta,
morbida e filante. Certo magari non e' proprio corretto chiamarla
omlette . Ma sai non potendo friggere nulla in casa ci deve ingegnare!
Lol

lucatimmy disse:

amb�


 
http://img545.imageshack.us/img545/37/photo0832.jpg
LOL, e' davvero una foto segnaletica. Tieni duro
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

LOL, e' davvero una foto segnaletica. Tieni duro
non potrei mai mentirvi. 
anche se ad essere onesto mi sarei aspettato piu' consigli e
indicazioni su cosa mi era andato storto. 
Prossimo passo intuite gia' quale sara', e vi tartassero' di domande:
tortilla spagnola

 A voi esperti la parola adesso
non riesco a vedere ne' immagini ne' video, ma se c'e' un "segreto" di
quella preparazione (oltre a una ricetta giustamente proporzionata) e'
di girarle al momento giusto, quello in cui la frittatina si e'
rappresa abbastanza da non sbragarsi quando la sollevi.
--
G.


e la paletta di teflon lunga.
nei video si vede il cuoco profèscional che rivolta l'impasto usando
una ordinaria ramina piatta
finche' non si ha la mano e non si e' affinata la tecnica, viene molto
utile uno di quegli attrezzi di teflon piu' lunghi che larghi, che
aiuta a rigirare la frittatina senza che il bordo cada fuori
strappandosi.
Paolo

 tortilla spagnola
una sola risposta. Padella adeguata papate precotte a dadini e
croccantelle, e fiamma al minimo o forno ( ancora meglio quest'ultimo)