Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: appropposito di guide...

La Guida dell?Espresso 2009 avrebbe 14 recensioni di ristoranti uguali, col 
medesimo testo, finisce sui giornali. Ed è Marco Gatti su Libero, che dedica 
un pezzo  citando la prefazione della guida dove si dice che i criteri "sono 
chiari e dichiarati, sia dal punto di vista del metodo, sia delle linee 
guida". E allora che ci fanno i testi sui Roadhouse Grill del Gruppo 
Cremonini in mezzo alle recensioni dei ristoranti? Se è pubblicità, come mai 
non c'è la minima dichiarazione che si tratti di questo? Se sono 
"recensioni", come fanno a essere tutte uguali, per quattordici località 
diverse? Ma Marco Gatti si chiede anche come possano esserci locali come il 
Bistrot di Bartolini a Pavia e il Dolce Stil Novo alla Reggia di Veneria 
reale, che hanno aperto quando la guida era già chiusa, visto che il 
curatore dice che le verifiche sono state fatte da "dicembre 2007 a agosto 
2008"? 

non e' una novita'.  e' gia' capitato in passato ad altre blasonatissime 
guide: qualche topica come quelle da te indicate ci sta.  in particolare 
recensioni di locali chiusi e/o ancora da inaugurare.
e' proprio la modalita' e la logica delle guide.
e' talmente "normale" avere alcune topiche di questo genere, che anche nelle 
guide dei vini si ebbe un analogo caso:  valutazione e punti di un vino mai 
esistito, mai prodotto.
Paolo

paolo....@ipruniv.cce.unipr.it
 disse:

sembrerebbe,allora,che un guida se non fa qualche cavolata non č....seria!?? 
;) 

 ha scritto nel messaggio 
news:gd9bgq$edp$1...@registered.motzarella.org...

Ma queste "topiche" come tu le definisci, io propenderei per negligenza e 
poca professionalità, non porta, la guida, a non essere credibile e di 
conseguenza danneggiare quei nomi che, a dispetto delle guide, sono seri e 
meritevoli?
Personalmente mi affido più volentieri alle indicazioni del primo clochard 
che incontro piuttosto che ad una nomata guida; attenzione, ho detto nomata 
guida.
Buona giornata
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 guida...
... l'importante è che non sia del tutto una guida "scognomata" come 
Totò amava definire Corrado "il presentatore scognomato ..."
... altrimenti sai quanti commensali si perderebbero in giro affidandosi 
alla prima "scognomata" di turno ...

 La Guida dell?Espresso 2009 avrebbe 14 
[...]
bella osservazione... nei avrei discusso anche sul ng dei ristoranti...

 bella osservazione... nei avrei discusso anche sul ng dei ristoranti...
La discussione primaria da fare colà è:
Pinco Pallino ristoratore che attualmente è classificato a 8 stelle, è nella 
guida perché ha 8 stelle oppure può vantare 8 stelle perché è nella guida?


Ed è Marco Gatti su Libero, che [...]
Tana! :-)))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
no. e' un omonimo.  nella vita professionale, MArco had etto che spesso c'e' 
stata confusione
Paolo

stata confusione
Intendevo tana all'Espresso, non al Magnifigat. Questo Marco Gatti qua
ha troppi capelli per essere confuso col Nostro... :)


 guida?
imho il tuo spunto è interessante non tanto per la valutazione quanto per il
concetto di essere sulla guida (esserci garantisce, visibilitàm
autorevolezza ecc)  poi c'è il discorso dall'attendibilità delle guide...


Yes Sir; è proprio così e, il discorso, non vale solamente per le guide 
gastroenteriche.
In ogni caso le "famose guide" indipendentemente dalle "topiche" come le 
definisce PMF, a mio parere eufemisticamente, si garantiscono 
"l'affidabilità" citando nomi di spicco che a loro volta "spiccano" in 
quanto citati dalla guida.
Mi domando solamente quanti posti ci siano che non sono nemmeno sfiorati da 
queste guide ma che sicuramente non sfigurerebbero in un confronto di nomi 
fatti diventare prestigiosi.
Poi, attenzione, dipende molto da cosa uno cerca quando va a sedersi a 
tavola fuori casa.
Io non cerco i: "volevamo stupirvi con gli effetti speciali", ma soltanto di 
appagare il mio palato, che ha delle esigenze sicuramente differenti di 
quello dei recensori più diffusi.
Sovente nel leggere di certi locali, mi vengono in mente fatti di enne 
lustri fa, sigh, troppi.
Succedeva che si bazzicava il biliardo e tra i tanti, ogni tanto si infilava 
qualcuno che arrivava con la sua stecca, apriva l'astuccio, cominciava la 
sua sceneggiata preparatoria, grembiulino, visierina per la luce e menate 
simili, poi, piazzava le palle in vari punti del tavolo e faceva con 
nonchalance le 5 sponde e magari anche le 7 che però non sempre gli 
riuscivano. Un coro di ooohhhhh, accompagnavano i tiri andati a buon fine.
Poi gli buttavi le palle random e cominciavano le difficoltà.
Gli indigeni che non la mettevano giù dura e che giocavano per divertimento, 
giocandoci normali partite lo battevano più o meno regolarmente.
Buona giornata, anzi visto che sei presente solo in notturna :-) buon riposo


giocandoci normali partite lo battevano più o meno regolarmente.
Infatti la cucina creativa è difficile e complessa a farla bene, non è
una moda e non ci si può improvvisare.

 guide: qualche topica come quelle da te indicate ci sta. 
Stai scherzando, vero?
O sei uno che scrive per la Guida dell'Espresso o stai scherzando, vero?
Saluti,
JFSebastian

 una moda e non ci si può improvvisare.
Non ho detto che si può improvvisare; nell'esempio che ho fatto volevo 
giusto dire che il bravo chef  ti saprà stupire con gli effetti speciali ma 
magari si troverà in difficoltà quando va a casa e deve far da mangiare per 
la moglie, parlando sempre così a caso, senza un riferimento specifico con 
ovviamente tutte le dovute eccezioni.
Alla prima occasione ti citerò un esempio più pratico non sullo chef nomato 
ma su un cuoco non nomato.
Cordialità


mai stati citati da alcuno?
l'avevo letta diversamente... nel senso che fuori dai nomi citati
dalle guide quanti ce ne sono di validi non citati affatto ?
in questo era la mia risposta, se pigli tutte le guide, e parlo solo
del fatto di considerare un locale o meno. Quelli molto validi che
rimangono fuori da un insieme unione delle guide esteso er un lasso di
alcuni anni sono molto pochi secondo me.
su tutto il resto sono pienamente d'accordo, nel senso che non sono
una fautrice delle guide anche se mi capita di leggerle e sfogliarle
per curiosità, come dicevo di quando in quando m è capitato
segnalassero un locale, quelle appen uscite che io non conoscevo
(per i bolognesi come la civichella a castel san pietro)

 dalle guide quanti ce ne sono di validi non citati affatto ?
Avevi letto benissimo.Ma non pensi che l'una sia conseguenza dell'altra.
Cioè, in due parole e spero che alla fine non vada ad incartarmi, se la 
guida alimenta una lista di nomi, e non per questo i nomi non debbono essere 
validi, e la lista di nomi riempiono e sostengono la guida, perché mai si 
deve andare a proporre ed evidenziare locali estranei all'ormai consolidato 
giro?
Credo sia poca la gente che si siede al tavolo di un nome famoso con la 
mente scevra da pregiudizi favorevoli, mentre sedendosi ad un tavolo di un 
non nomato si va a guardare anche il sottotovaglia.
Poi sicuramente se ne parlerà bene, qui sopra, ma mentalmente il raffronto 
verrà sempre fatto con l'altro: si però da....
Non voglio essere tacciato di lese maestà e non ho nemmeno la conoscenza 
necessaria per tranciare certi giudizi, sono però convinto che se una 
qualche volta tu avessi voglia di farti una gita e fare un po' di Km, sono 
sicuro che lasciandoti guidare su un certo percorso gastronomico arriveresti 
più o meno alle mie stesse conclusioni; sicuramente riuscirebbe a stupire 
anche te che pure sei una appassionata e non certamente una profana quale io 
sono.
Attenzione, sono convinto che di posti così ce ne saranno a centinaia sparsi 
per la penisola; si tratta solo di divulgarne l'opera.
Buona notte


più o meno alle mie stesse conclusioni; sicuramente riuscirebbe a stupire 
non capisco, tu sei sicuro he i locali che indicheresti tu non
compaiono su nessuna guida ??? guarda che è ben strano... di guide ce
n sono davvero un pò. hai controllato su tutte le principali ???

 n sono davvero un pò. hai controllato su tutte le principali ???
Ouì Madame!
E' anche possibile che i locali che ho in mente io non siano degni, a parer 
loro, di apparire su tali vangeli.
