Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mi hanno regalato carne per arrosto, che ci faccio?

che ci faccio?



mai fatto l'arrosto in vita mia.





-- 



 >Giovanni





Giovanni intanto che tipo di  carne e': manzo pollo tacchino vitello

cavallo, negro, comunista, BAMBINO, gatto, tutto si puo' fare arrosto,

MA COME dipende dal taglio e dall'ANIMALE DI provenienza.... Ti

mancano proprio i fondamentali!


> mai fatto l'arrosto in vita mia.





comincia! 



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/





A me sembri un gatto che si attacca da solo una decina di barattoli

vuoti alla coda ed entra correndo nel canile. Tutte le mattine.


 comincia!



Ora lo immergera' in 2 litri di acqua e lo fara' bollire.

Cosi', giusto perche' non ama la carne scura in superficie.

:-)



-- 



Albus Dumbledore






 comincia!





Ecco questo è un suggerimento... 




 ha scritto nel messaggio 

news:f34428ff-4400-4035...@i8g2000vbh.googlegroups.com...


Luca piano piano ci arriviamo, vai di fretta? 




 Luca piano piano ci arriviamo, vai di fretta?



giusta cautela.  un passo per volta, poffarre!

quindi non precipitiamo gli eventi, e ragioniamo con calma:  quante zampe ha 

l'animale di provenienza?



Paolo


 ha scritto nel messaggio 

news:jafp8c$a9q$1...@dont-email.me...


Oh, vedi che Giua' mica è cinese! :-O






 mai fatto l'arrosto in vita mia.



Non e' difficile: accendi il forno, prendi un tegame che possa andare anche 

in forno, ci metti olio EVO e porti in temperatura sul fornello, ci metti il 

pezzo di carne e lo rosoli da tutte le parti, magari sfumando con un po' di 

vino di tanto in tanto. In questa fase puoi aggiungere erbe che ti vanno, 

come ad esempio cipolla, carota, porro, sedano... quel che ti va.

In tutto neanche dieci minuti sul fuoco, poi passi direttamente in forno.

Ogni tanto controlla che abbia liquidi altrimenti aggiungine tu: o acqua o 

vino, ma attento a non mettere vino verso fine cottura o lascera' troppo il 

sapore e l'asprigno.

Per i tempi molto dipende dalle dimensioni e dal tipo di carne. E' manzo? 

Vitellone? Comunque puoi regolarti a tatto, infili una forchetta e se entra 

come entra in un boccone cotto sei a posto, se l'arrosto invece e' piu' duro 

allora aspetta. Un pezzo da un kg di vitellone ci mette da un'ora a un'ora e 

mezza, dipende anche da come e' tagliato (lungo e stretto cuoce prima di 

corto e tozzo). 










La cosa migliore e' avere il termometro a sonda, per cuocere ogni crne al 

suo giusto livello di temperatura.

per riferimenti:

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/10/29/al-sangue-media-o-ben-cotta/


   che e' un bel pippone teorico, che potrebbe risvegliare l'interesse di 

Giovanni



mentre noi ignoranti e poco avvezzi alle catene peptidiche, ci limitiamo 

alla tabella

http://chefmarco.splinder.com/tag/temperatura+di+cottura




Paolo








 :-)



poi ci dirà che rosolarlo gli pareva poco sano :-PPPPPPPPPPPPP

-- 

ciao, Bruna

muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello,

muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai

Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM

in IHC)






 poi ci dirà che rosolarlo gli pareva poco sano :-PPPPPPPPPPPPP



Oltre al indubbio spreco di ottimo olio ;)



-- 

Enrico "Tandorra" McMurphy


 vuoti alla coda ed entra correndo nel canile. Tutte le mattine.



ROLZ



-- 

pietro c



www.maradagal.blogspot.com



 ha scritto nel messaggio 

news:4ecb6746$0$6831$5fc...@news.tiscali.it...


per arrosto cosa intendi.

La carne a fette da fare su piastra o braci?????

Oppure il pezzo intero,quello che viene legato alle volte e altre no,

da fare in tegame,tipo arrosto morto!!!!!??? o altro tipo ?

Giova' devi dare piu' dettagli.

Ciao.

Tonia 




Oh, vedi che Giua' mica è cinese! :-O



Infatti! Secondo me è un troll di quelli tosti e, in un modo o in un altro 

ci ha buggerati tutti.



Gi 




 mancano proprio i fondamentali!



eppuretuhairagione



c'è scritto "COSCIO ABBACCHIO AGNELLO"





-- 



 >Giovanni




 "COSCIO ABBACCHIO AGNELLO"



Bollito, anzi sbollentato per 5min, senza sale, senza aromi, scolato 

bene e condito con solo qualche goccia del suo brodo.



-- 

Mardot


 condito con solo qualche goccia del suo brodo.



Acqua distillata o di rubinetto?



-- 



Albus Dumbledore






 altro ci ha buggerati tutti.



non sono un troll, se ti fai un giro per NG mi trovi da diverso tempo 

(*) (1996-97) ed in alcuni NG ho partecipato a delle uscite e quindi mi 

si conosce.



ciao :-)



(*) ora non più...col tempo le risorse diminuiscono e gli interessi mutano;



-- 



 >Giovanni






Che domande... distillata; e bollitura roner retrofit adaptive controlled.



-- 

Mardot


 Giova' devi dare piu' dettagli.



è una coscia di agnello, tagliata a fette grandi ma unite insieme perché 

i tagli non sono fino in fondo.



boh devo postare una foto? :-)





-- 



 >Giovanni




 vuoti alla coda ed entra correndo nel canile. Tutte le mattine.



non č colpa mia se mi regalano roba impegnativa.



mai fare regali impegnativi :-)



-- 



 >Giovanni




Il 22/11/2011 10.32, ViLco ha scritto:




bello!



dunque:



1) rosolo da tutte le parti in un tegame

2) eventualmente sfumo col vino ed aggiunto le erbe che voglio+

3) passo al forno (200 °C ventilato?, suppongo ripiano di mezzo)

4) nel tegame ci devono essere "liquidi". pochi suppongo, non deve 

bagnare. il coperchio chiuso suppongo.

5) aspetto che sia cotto





ho capito bene?





-- 



 >Giovanni






Alla tartara: una settimana sotto la sella del cavallo (o al limite

due sotto il sedile dell'auto)


 5) aspetto che sia cotto

che per l'agnello significa 79° al cuore

e procurati questo termometro a sonda!



Paolo


 ho capito bene?



Direi proprio di si. Go! 








 Direi proprio di si. Go!



Ora partira' con le contestazioni punto per punto.

:-)



-- 



Albus Dumbledore






(*) ora non più...col tempo le risorse diminuiscono e gli interessi mutano;



Diversamente non saresti riuscito a piazzare qui ben 4000 post in 5 mesi.



Poi, è evidente che trovando abbondanza di becchime, il mio compreso, ti 

viene abbastanza facile.



Gi 




 :-)



No problem, sono vaccinato :) 








  >Giovanni



Prendi il coscio e lo strofini bene bene da tutte la parti con del

sale che avrai frullato nel multimixer ( spero che tu ce lo abbia)

diciamo 30 g di sale con due spicchi d'aglio un paio di rametti di

rosmarino, un paio di rametti di salvia, un paio di rametti di timo,

10 grani dio pepe, un cucchiaino di semi di finocchio.

Fatto che l'hai scaldi il forno a 250º e ci metti l'agnello in teglia

unta d'olio. Aspetti che prenda colore, lo giri, bagni con un bel

bicchiere di bianco, ed aggiungi 4-5 spicchi d'aglio schiacciati ma

ancora con la buccia, e gli aghi di due rametti di rosmarino, aspetti

che prenda colore, cioe' che sia bello rosso marroncino, sfumi ancora

con il bianco, raccogli i sughi che si formano e li ridistribuisci

sulla bestia. Copri con un foglio di alluminio, abbassi il forno a

160º e badando che non si asciughi e quindi aggiungendo qualche

cucchiao di acqua o brodo ( di agnello sarebbe meglio ma anche il

pollo va BENE)lo fai diventare tenero come il burro. Gli ultimi dieci

minuti scoperchi l'alluminio accendi il grill e lo croccantizzi un po,

ma non troppo.

Lo tiri fuori dalla teglia, lo lasci riposare coperto per 10 min. e

nel frattempo deglassi la teglia con il suo sugo, il che vuol dire che

la metti sul fornello e alzi la fiamma e ci butti un bicchiere meta'

acqua e meta' vino, con la spatola di legno scrosti tutti i residui di

arrosto e fai ridurre ad 1/3 del volume orginale, passi il sugo al

colino e lo distribuisci sull'agnello...

Ser vuoi farlo con le patate ti consiglio di sbollentarle al MW per 4

min e tagliarle alla romana: a spicchi di 1/6 di patata per lungo...

Ci va piu' olio e salti il passaggio della deglassatura


 





Ti darei l'impiccagione tre volte a giorno dopo i pasti!!!!!!!!!!!!! 


 10 grani dio pepe, un cucchiaino di semi di finocchio.



Pensa se la "o" di troppo ti scappava sui semi di finocchio, ROTFL! 








 Ti darei l'impiccagione tre volte a giorno dopo i pasti!!!!!!!!!!!!!





Come la terapia ospedaliera:ò)))))))))))))))))))))))

Tonia 




 Tonia





Sěsě. proprio idda!








 Pensa se la "o" di troppo ti scappava sui semi di finocchio, ROTFL!



sono spalmata sulla scrivania! :D


 mai fatto l'arrosto in vita mia.



Regalala a tua volta prima che vada a male.



-- 



Garfield_pll

Groucho, Margot e Oona



http://tinyurl.com/3cyogdu




"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.

Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


 controlled.



Dissento! Rigorosamente la Perrier!



 Ti darei l'impiccagione tre volte a giorno dopo i pasti!!!!!!!!!!!!!



continuiamo cosi' facciamo ci del male :-) (Cit.)


 ha scritto nel messaggio 

news:db8003c0-bad1-42f5...@q9g2000yqe.googlegroups.com...


Le patate al forno sbollentate? Giammai!!! non importa che siano fatte al mw 

o bollite in una pentola con l'acqua. La patata al forno ci va messa nature, 

la sbollentatura è un mezzuccio strampalato per accorciare i tempi e farla 

venire bene per forza.

Fatti tu del male. 




 viene abbastanza facile.



ammazza me spii? come fai queste statistiche?



ps ricordo i tempi in cui mandavo 100Kb di posta elettronica al 

giorno...zippati.





-- 



 >Giovanni




 e procurati questo termometro a sonda!



fammi capire mi regalano un arrosto e mi devo comprare una sonda?



ma non esiste proprio... :-)))





-- 



 >Giovanni




 colino e lo distribuisci sull'agnello...



bello.



domanda secca: posso farlo più facile se per caso lo taglio a fette 

PRIMA di cuocerlo? in questo modo si dovrebbe insaporire di più e 

cuocere meglio, più velocemente.



-- 



 >Giovanni




 Ti darei l'impiccagione tre volte a giorno dopo i pasti!!!!!!!!!!!!!



non so, se volessi fare delle patate al forno le farei al forno ed alla 

fine le disporrei nello stesso piatto dell'agnello condite con il 

sughetto dell'agnello.



-- 



 >Giovanni




 ha scritto nel messaggionews:db8003c0-bad1-42f5...@q9g2000yqe.googlegroups.com...


Senti, santa donna, le patate sono oggetti ostici, spesso non sono

ottimali, ci mettono una vita a cuocere per conto loro. Io ho smesso

di fare patate al forno nature oramai da almeno 6 anni... Ci metto

meno della meta' del tempo e nessuno e dico nessuno puo' capire la

differenza.. anzi, la patata passata al micro viene perfetta:

croccante fuori e morbida dentro, e' lo stessissimo concetto della

doppi frittura. Perche' non dirmi che tu le patate le friggi UNA SOLA

VOLTA?!?!?! Pentiti perche' hai molto, molto peccato!!!  Iinoltre ti

condanni ad una vita di patate a fiammero perche' col cavolo che le

patate tagliate a faldoni ad ottavi vengono crovccanti se le friggi in

una botta sola....Certo ci sono casi in cui puoi cuocere tutto insieme

ma siam ben lungi dalla perfezione della patata. I pomodori al riso,

per esempio, non vogliono le patate croccanti fuori e morbide dentro,

ma il tempo di cottura della patata e' diversissimo da quello del

pomodoro e non hai scelta: o pomodoro di riso scotto e patata ok o

pomodoro di riso ok e patata CRUDA! Allora anche in quel caso: Bum!

una botta di mw che non asciuga, che non intride, che non modifica

organoletticamente nulla: ammorbidisce qual tanto che basta... E che

diamine! Siamo pure nel 2011 un po' di modernita' suvvia!


  >Giovanni




 ma non esiste proprio... :-)))



Parti dall'idea che forse non sarà l'unico arrosto della tua vita...



 Parti dall'idea che forse non sarà l'unico arrosto della tua vita...



però può anche partire dal presupposto che c'è chi da anni fa arrosti senza 

sonda!! ;)



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/






mai sentito parlare di "sbianchire" le patate??

-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/







"Giovanni "Darke""  ha scritto nel messaggio 

news:jahek9$9qh$2...@speranza.aioe.org...


ricordo sbavando delle patate messe in forno SOTTO un coscio che girava 

pigramente nel girarrosto!



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/





 ha scritto nel messaggio 

news:jahe6e$782$7...@speranza.aioe.org...


Giua', ma sta carne la vuoi far arrivare alla putrefazione o te la voj 

magna'? Allora acchiappa na pila e sbattigliela dentro con olio e odori, 

porca miseria. :D 






Oh Capsy, suvvia...

dobbiamo tornare alle api e ai fiori? a spiegare la differenza tra un 

principiante e un esperto?



Ovvio che il termometro a sonda non ti serve se hai l'abitudine.



Paolo


 senza sonda!! ;)



Quoto! 








 questo lo facevo con la punta di petto quando facevo il pastrami!



Cioe', sai fare il pastrami e non sai fare un arrosto?

Sono senza parole... 








 Parti dall'idea che forse non sarà l'unico arrosto della tua vita...



boh che ne so...dipende da come mi viene, dipende da quando mi verrà 

un'altra volta l'ispirazione.



in generale cmq io sono da primi non da secondi o da contorni o da dolci.



viva i carboidrati.





-- 



 >Giovanni




 burro ma bisogna fare attenzione che non asciughino



dunque, mi piace la piega che sta prendendo questo thread.



stamattina faccio tutto.



taglio l'arrosto a fette e me ne faccio DUE per pranzo, per me stesso.



le insaporisco esattamente come hai detto su (nel mixer metto un misto 

di spezie sale etc. e ci massaggio l'agnello. vuoi veramente che lo 

lasci riposare per un paio d'ore (come il pastrami allora)?



Poi lo cuocio su una griglia. Purtroppo in questa stagione fredda non mi 

va di uscire fuori e fare il BBQ, quindi userò una roba di ghisa tipo 

questa: 

http://www.kucinare.it/public/users/kucinare.it/basi/piastra_ghisa.jpg




Che va bene, solo che non permette di scolare i succhi (grasso, sangue, 

etc.) :-(



Sul come cuocerlo, premesso intanto che una piastra non ha un coperchio, 

immagino che lo tengo a temperatura ambiente e lo faccio molto 

rapidamente alla griglia. Fiamma media, suppongo, una volta ben 

riscaldata la piastra: che quindi "cauterizzerà" i due lati della fetta 

e poi cuocerà la fetta a fiamma media.



Ho capito bene?



PS il sangue non lo mangio :-)





-- 



 >Giovanni





Il pastrami non lo trovi in Italia, o meglio è veramente molto difficile 

(a Milano si trova, a Roma forse solo durante le festività) quindi te lo 

devi fare da solo. Con affumicatore autocostruito: 

http://cruftbox.com/cruft/docs/elecsmoker.html


Anche così cmq trovare segatura (non trattata chimicamente) non è così 

facile o meglio è facile nel Web 2.0 ma costoso. Sto pensando di 

comprarmi un tritalegna in modo da farmela da solo...cioè ci sto solo 

pensando, non lo farò mai :-)





L'arrosto invece è una cosa che tutte le casalinghe italiane sanno fare 

e puoi trovare senza problemi al ristorante. Non mi è mai andato di 

sforzarmi.





Ciao





-- 



 >Giovanni




 differenza tra un principiante e un esperto?



ma se al principiante dici che per fare un arrosto ci vuole la sonda me lo 

terrorizzi!! :)

chilometri di massaie han fatto da secoli l'arrosto senza!!



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/





chilometri di massaie han fatto da secoli l'arrosto senza!!



E non hanno mai saputo cosa ci fosse dentro.

Poi, con le nuove scoperte tecnologiche, hanno inventato la sonda e...

...l'hanno usata anche per andare a vedere cosa avevo dentro... fronte e 

verso, sopra e sotto... :-((

E' utile, è utile la sonda.



Gi 








"Gi_pll"  ha scritto nel messaggio news:9j3ssc...@mid.individual.net...


Gi_arrosto! 





hemmm, un "arrosto" (parlando di pezzo di carne) a fette e grigliato è una

bistecca!!


 di sforzarmi.



Certo. Tornando sul tuo "mai fatto l'arrosto in vita mia", pensaci un 

secondo: quella affumicatura che dai alla carne e' anche una cottura, per 

quanto a bassa temperatura e con del fumo, e la cottura col calore veicolato 

dall'aria e proprio l'arrostitura. Ergo, di arrosti ne hai fatti eccome se 

ti fai il pastrami. Cambiano le temperature, l'arrosto si fa a temperatura 

piu' alta del "low & slow" del pastrami ma il concetto rimane circa quello: 

cottura tramite aria calda, con o senza fumo, ovverosia arrosto. A questo 

punto, perche' non provi a cuocerlo nell'affumicatore quel coscio? 








 bistecca!!



a prescindere ho abortito in quanto non riesco a tagliare l'arrosto (c'è 

l'osso), o meglio era troppo complicato non mi andava di stare a traibolare.



per ora l'ho massaggiato e l'ho messo a riposare.



ora (non mi va di usare il forno -> mi sono scordato e ormai ho fatto 

partire la lavatrice) metto dell'olio nel tegame e degli spicchi d'aglio 

con la buccia schaicciati (ma sopra l'agnello, non sull'olio).



aspetto che prenda colore, giro e bagno col bianco, riaspetto che prenda 

il colore e risfumo col bianco. chiudo il coperchio e abbasso la fiamma 

aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.



cuocio finché non è cotto.



che dici?



-- 



 >Giovanni




 punto, perche' non provi a cuocerlo nell'affumicatore quel coscio?



troppo complicato in questo momento preciso, cmq buona idea.



quindi se ho capito bene, se la cottura è cmq lenta e bassa, anche per 

l'arrosto quando lo metto nel tegame (chiuso) in pratica lo cuocio per 

molto tempo a fuoco medio-basso, avendo cura che dentro ci sia 

dell'olio/acqua/brodo/vino/qualche liquido insomma.



non avevo mai collegato le due cose.





-- 



 >Giovanni




 aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.



TA-DAH!!!

lol



-- 



Albus Dumbledore






> cuocio finché non è cotto.



che dici?



se il coperchio copre ben puoi ottenere qualcosa di buono



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/





 VOLTA?!?!?! Pentiti perche' hai molto, molto peccato!!!





Mi schiusi santuomo... Pensa alli peccatacci tui che ai miei ci penso io... 

;-)

Fossi andato a scuola di apemaiaggine da Giovanni?

Le mie patate al forno vengono morbide al centro e croccanti fuori, 

difettano solo se le patate non sono giuste per questo tipo di cottura, ma 

almeno per questo (se c'è una giustizia!) non ho le difficoltà che incontro 

con le patate per il purè e gli gnocchi. Metodo teglia da crostata, patate 

lavate e scolate, una nevicata di rosmarino, sale, pepe, forno a 180° mai 

girate e vai come un treno.












 ha scritto nel messaggio 

news:1lu6cab7rtrh4$.zfkucjw6wj7i$.dlg@40tude.net...


Certo capsy, ma ripeto a me sembra un mezzuccio per avere un risultato certo 

e accorciare i tempi d cottura e io non cerco l'uno tantomeno l'altro. 




 ha scritto nel messaggio 

news:jahek9$9qh$2...@speranza.aioe.org...


Giua' santapolenta .... mo' la terapia dell'impiccagione la darebbe a te...

Ma cosa c'č di meglio di patate impigrite al calore del forno e che si 

crogiolano negli umori della carne che accompagnano???

Prova a tirarne fuori un'altra cosě e sei pronto ad entrare nell'elenco 

mittenti bloccati... :-( 










Chilometri... non esageriamo... diciamo decinaia e decinaia... ;-)

Il fatto è che senza, sviluppi anche una capacità di osservazione dei 

particolari che ti è utile anche in altri momenti. 




 Gi_arrosto!





Gi al rogo. 










Giuanne' però tu ti ispiri, ti ispiri ma non quagli mai. Vogliamo 

concretizzare, anche facendo una cosa meno che passabile ma tanto per 

incominciare??? 




 Gi al rogo.



guarda che si usa anche per le marmellate, le gelatine di frutta, e in tante 

altre occasioni

   compresa la principale, che e' scoprire qual e' la VERA temperatura del 

proprio forno, e gestire meglio alcune delicate cotture come certi dolci e 

suffle', ad es.



Paolo


 suffle', ad es.



Ma non volevo certo metterlo in dubbio.

Solo che andare a parlare di sonde al giuanin che pensa ad un arrosto e si 

immagina di "sminuzzarlo"!

Che io poi son sempre più convinto che ci stia prendendo tutti per il 

ciciarun...

A proposito, non c'entra nulla ma mi è balzata in capa oro ora, sarà un po' 

dura che con l'acciarino ci vai ad affilare qualche cosa; magari con 

l'acciaino. :-)



Buon pomeriggio

Gi 






sono dizioni locali, infatti ho scritto entrambi i termini.

qui e' piu' facile sentire nominare l'acciaRino, cosi' come l'esperto e' 

sempre il teNNico...



Paolo




Giovanni


Giovanni




 ha scritto nel messaggio 

news:jaiun6$gi6$1...@dont-email.me...


Certo Paolo ma prima di fare le medie si frequentano le elementari, dove fai 

errori scrivendo le parole semplici, fino a quando non impari il meccanismo 

che lega le lettere alle parole e all'idea.

Dopodichè puoi incominciare a scrivere i pensierini e poi le ideone. Ma se 

non fai gli errori e no capisci il meccanismo, non puoi passare al 

successivo.






 ha scritto nel messaggio 

news:jaiv5m$gi6$2...@dont-email.me...


Nonò, l'acciarino è appropriato come attrezzo per affilare. 




 ha scritto nel messaggionews:b5001e3f-3f9d-4771...@f29g2000yqa.googlegroups.com...


il problema e' solo il tempo: se voglio fare le patate al forno ed

altre 10 cose, come di solito faccio, non posso permettermi il tuo

metodo...

E per le patate fritte non c'e' storia o doppia frittura, la prima

olio ( leggi strutto)  a 120º la seconda olio a 180º oppure solo una

patata su dieci viene croccante fuori e morbida dentro... tipo di

patata intedno e manco conn quelle giuste funziona se non le tagli a

fiammifero ma a me cosi' piacciono poco...


 fiammifero ma a me cosi' piacciono poco...





idem 




 ha scritto nel messaggio 

news:a893b8ca-2960-443a...@q9g2000yqe.googlegroups.com...


Hai cambiato nick che così agisci non visto??? ;-) 








Impegno gravoso??? E allora un pagamento all'equitalia come lo definisci? A 

parte gli scherzi, cerca di non pensare alla cucina come ad un compito o ad 

una fatica, altrimenti perdi il meglio...  deve essere un piacere, un 

rilassamento, la curiositą e l'emozione di avere un buon risultato, magari 

in compagnia di buona musica quando cucini da solo e, se ti piace, anche di 

un bel bicchiere di vino che userai tra un aggiungere sale e aggiustare di 

liquido.







"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 

news:4ecd0747$0$16645$5fc...@news.tiscali.it...


mi spiace ma qui dissento

l' acciaino serve per affilare

l'acciaRino è la parte dell'archibugio che fa scaturire la scintilla



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/





 l'altro.



non č cosě



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/











MISCREDENTE!!!! ;-)

da Treccani



acciarino s. m.



5. Arnese per affilare coltelli, sinon. di acciaiolo. 










Io ho parlato per me e questo mi sembra.






5. Arnese per affilare coltelli, sinon. di acciaiolo.



Non ho i quattrogatti, ma se è vero che racconta ciò ha grossolanamente 

toppato.



Gi 




 da Treccani



sapessi cosa mi interessa quello che dice un libro fatto da uomini, la 

storia non si può interpretare, al massimo può essere il nome di due cose 

ma:

il piccolo pezzo d'acciaio che serve per affilare è "acciaino" (appunto)

il congegno adattato alla cassa delle vecchie armi da fuoco portatili, col 

quale si sostituì la miccia a serpentino o draghetto per comunicare il fuoco 

alla carica

è "acciarino"

hug, ho parlato!!  lol

-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/





 ha scritto nel messaggio 

news:9j4mcc...@mid.individual.net...


Lo trovi anche online...

http://www.treccani.it/vocabolario/


Che possa toppare Treccani, ho qualche dubbio, dato che è un'istituzione per 

la lingua e non è una sola persona a curarlo ma tutto può succedere. Parti 

anche dal presupposto che le "alternative" li massacrerebbero. 




hug, ho parlato!!  lol



Ma almeno dillo che hai copiato paro paro da wik..

Io invece metto un link, solo perché non mi fanno copiare il testo, salvo 

riscriverlo e non ci ho proprio voglia.

http://www.archeologiasperimentale.it/acciarino.htm




Gi 








"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 

news:4ecd13ec$0$6842$5fc...@news.tiscali.it...


ok ma credo che scoprire nuovi sistemi ti possa interessare, copio da 

gennarino:

Gli enzimi contenuti nella verdura vengono inattivati tramite il processo di 

sbianchimento, che consiste nel scaldarli a T sufficienti a distruggere gli 

enzimi presenti nei tessuti. Questo si ottiene o tramite una breve passaggio 

in acqua bollente, o tramite esposizione a vapore. I risultati migliori si 

ottengono tramite il secondo metodo che, perň, richiede piů tempo. Č 

necessario raffreddare immediatamente in acqua fredda le verdure appena 

sbollentati per evitare che cuociano.

aggiungo che se nell'acqua salata di sbianchimento si aggiunge un po' 

d'aceto le patate non scuriranno nel prosieguo della lavorazione, da qui il 

nome del procedimento: sbianchire



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/











Ennò, eh!!! no mi seghisti sa conca, mi!

Acciaino al massimo può essere il diminutivo di acciaio!!! ;-) 




Parti anche dal presupposto che le "alternative" li massacrerebbero.



Difficile trovare chi possa scagliare la prima pietra!

Il fatto che ci siano in giro prodotti tutti scadenti non significa che 

diventino tutti buoni.

Se mi vogliono dire che nell'uso comune in "troppi" usano termini sbagliati 

e loro non hanno fatto altro che prenderne atto, beh allora posso capire, 

non condividere ma capire; diversamente stupisco ancora una volta.



Buona serata

Gi 








"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 

news:4ecd28da$0$16656$5fc...@news.tiscali.it...


miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!

mica glie l'ho dato io il nome!!

è così da sempre per intendere il piccolo pezzo d'acciaio avranno pescato 

nei diminutivi di acciaio e traslato in sostantivo, boh?



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/





Acciaino al massimo può essere il diminutivo di acciaio!!! ;-)



Prima ho dimenticato, i quattrogatti dici che non ha toppato? E come mai non 

riporta "acciaino"? Non mi dire che non esiste perché non lo riportano loro, 

eh.





Gi 




 ha scritto nel messaggio 

news:1J9zq.102073$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...


Non sto criticando il metodo, che č utilissimo, ad esempio, nella 

congelazione delle verdure, ma l'utilizzo specifico nelle patate al forno. A 

me non piacciono...

talebannarita 




 A me non piacciono...



a, però vorrei farti assaggiare come le faccio io, ma prima o poi...... ;-)



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/





 ha scritto nel messaggio 

news:9j4o4a...@mid.individual.net...


Ma stai scherzando Gi? Vedi che il Treccani è IL vocabolario della lingua 

italiana... per altri non c'è storia.








 ha scritto nel messaggio 

news:9j4oai...@mid.individual.net...


Beh Gi, non credo di essere il difensore d'ufficio del Treccani, quindi 

posso risponderti come ho già risposto. Ho cercato anche sul Sabatini 

Coletti... guarda qui...

http://i39.tinypic.com/k1t2c7.jpg











Sospiro sconsolato... 




guarda qui:

http://www.treccani.it/enciclopedia/ricerca/acciaino/
   !!! 



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/



 l'acciaRino è la parte dell'archibugio che fa scaturire la scintilla



ed io ovviamente ho riportato che per affilare si usa l'acciaRino e non 

acciaIno che non esiste. Infatti ad inizio pagina il link che tu riporti ti 

dice, a proposito di acciaino, che la ricerca non ha prodotto risultati. 










E' così da sempre e non è questo il problema, ma forse non hai badato che 

nella descrizione del termine acciarino della Treccani, è riportato il 

sinonimo ACCIAIOLO. Quindi devo dedurre che acciaino è una voce dialettale 

mentre acciaiolo è quello appropriato.








 Acciaino al massimo può essere il diminutivo di acciaio!!! ;-)



Che ta segato a te???!!!:ç))))) 






Ma che ve preso sto'pomeriggio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Avete mangiato diavolicchio tutti!!!:ç))))))))))))))))))

Tonia 




 Coletti... guarda qui...
http://i39.tinypic.com/k1t2c7.jpg




questo e' l'oggetto in questione e si chiama acciarino ma il nome

corretto e' affilatore 
http://www.collini1955.com/index.php?cPath=69



 Che ta segato a te???!!!:ç)))))





A me nulla!!! :D :D :D Tradotto letteralmente sarebbe "non mi rompere la 

testa" (conca), ma in effetti sta per "non rompere". 




 ha scritto nel messaggio 

news:bfffe239-cc30-466f...@w7g2000yqc.googlegroups.com...


E' deprimente essere arrivati al punto che per consacrare un termine bisogna 

ricorrere ad un sito commerciale, mentre non si dà credito ad un dizionario 

che è l'orgoglio della lingua italiana. :-((((((((((

Luca, il nome corretto di quell'attrezzo non è affilatore (perchè, non ci 

crederai, ma anche questa parola non esiste sul Treccani e nemmeno sul 

Sabatini Coletti, quindi non so dove l'hai pescata) ma, come ho più volte 

ripetuto, acciarino (con sinonimo acciaiolo, che non so quanto usato). E 

sinceramente non ho voglia di cercare altri riscontri, chiamatelo pure come 

vi pare.










"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 

news:4ecd344e$0$6833$5fc...@news.tiscali.it...


dunque magari l'acciaino non esiste ma l'acciaRino è un pezzo di un fucile! 

lo dice la treccani!!

poi se vuoi aver ragione a me va bene, non ne parliamo più, non sono qui per 

litigare.



-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/





 Hai cambiato nick che cosě agisci non visto??? ;-)



no č che non mi funzionava il server news e ho postato da google gruppi



-- 



 >Giovanni




 vi pare.



il mondo e' un luogo supremamente imperfetto ed il sogno di Voltaire

e' per l'appunto un sogno... Ma il coso in oggetto l'ho sempre sentito

nominare come affilatore o acciarino. Ma mantre se cerchi affilatore

ne trovi centinaia comne acciarino solo uno... Vabbe;' che google

funziona a puntamenti ma significa che l'accezione comune ha superato

( come sempre) il sapere istituzzionalizzasto che come al solito

arranca nel tentativo didefinire con definizioni che sono gia' vecchie

di qualche lustro...


per litigare.



Annalisa ha guardato giustamente il vocabolario, tu l'enciclopedia. Acciaino 

non esiste da nessuna parte, acciarino dà risultati simili (incompleti 

sull'enciclopedia) .Se invece cerchi acciaiolo nell'enciclopedia ti vien 

fuori un Nelli, Francesco...mentre se lo cerchi nel vocabolario ti vien la 

sua definizione:



Acciaiolo

Vocabolario on line

acciaiòlo (letter. acciaiuòlo) s. m. [der. di acciaio]. –



1. ant. Acciarino, nelle vecchie armi da fuoco.



2. Arnese d’acciaio, di forma cilindrica o lievemente conica, per affilare 

ferri da taglio, detto anche acciarino.



Acciarino

Vocabolario on line

acciarino s. m. [dim. di acciaro]. –



1. Asticciola di acciaio che, battuta sulla pietra focaia, ne fa scaturire 

scintille; prima dell’invenzione dei fiammiferi, serviva ad appiccare la 

fiamma all’esca per accendere il fuoco, il lume, ecc.; fig., raro, far da 

a., eccitare passioni o risentimenti.



2. Nelle antiche armi da fuoco portatili, congegno applicato alla cassa per 

comunicare il fuoco alla carica propellente (era di vario tipo: a miccia o a 

serpentino, a ruota, a martellina o a pietra o a focile, a luminello); oggi 

il termine è rimasto nell’uso per indicare il dispositivo avente analoga 

funzione nel fucile da caccia.



3. Congegno che provoca l’esplosione della carica dei siluri per urto sia 

contro lo scafo della nave attaccata (a. a percussione) sia a distanza 

prestabilita dallo scafo, per effetto di perturbazioni indotte dallo scafo 

metallico della nave su un dispositivo magnetico (a. magnetico), o dei 

rumori di motori o delle eliche della nave (a. acustico), o per effetto di 

segnali ultrasonori emessi dall’acciarino stesso e riflessi dallo scafo (a. 

ultrasonoro); alcuni acciarini hanno un dispositivo per aprire un varco al 

siluro attraverso ostacoli (reti, ecc.) senza esplodere (a. tagliareti).



4. Nome generico di congegni atti a determinare un’accensione: a. 

pneumatico, apparecchio per esperienze scolastiche col quale si dimostra che 

un gas si riscalda quando venga compresso; a. elettrico, tipo di accenditore 

per gas.



5. Arnese per affilare coltelli, sinon. di acciaiolo.



6. A. della ruota: bietta d’acciaio che s’infila all’estremità dell’asse di 

un carro per impedire che la ruota si sfili.



Silvia 




 sua definizione:



data per assodata l'origine unica del nome, oggi, e lo dicono anche i testi

che hai consultato anche tu, il termine con la R indica primariamente

l'attrezzo che si usava sulla pietra per fare scintille e POI molto alla

deriva l'affilatore. da tempo proprio per distinguerli nel parlare

corrente, o tecnico, si usa senza la R per distinguerne la funzione.

probabilmante è un neologismo con deriva diretta che non è stato ancora

recepito dal gota della lingua italica ma ti posso garantire che in ambito

professionale nessuno si sognerebbe di chiamare acciaRino l'affilatore. ti

ringrazio per la ricerca e per me l'argomento è chiuso, probabilmente

resteremo ogniuno con le proprie convinzioni! ;-)

-- 

taleban_capsy

http://leavventuredifulvio.blogspot.com/



 di qualche lustro...





Ah ma mo' incominci pure tu... :D :D :D  per il fatto che siano vecchie di 

qualche lustro, dovrebbero diventare vecchie e non utilizzabili???

Tu sei figlio e quindi non ti si dovrebbe definire così perchè la parola si 

usa da lustri?

Affilatore è forse usato nell'ambiente della ristorazione o forse è di 

derivazione dialettale e nemmeno saprei di dove.... 




 ha scritto nel messaggio 

news:V1fzq.102236$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...


Capsy e chi sta litigando? Io sostengo solo la tesi del Treccani. In 

italiano l'attrezzo per affilare i coltelli si chiama acciaRino. Che sia un 

pezzo di antico fucile è un altro capitolo. Poi ognuno lo può chiamare come 

vuole, ma non dica che quella versione è il termine giusto in italiano.

E' la stessa cosa di un piatto fatto diversamente dalle ricette accreditate, 

Non si dice che lo si faccia pure ma non lo si chiami X? 




 ha scritto nel messaggio 

news:V1fzq.102236$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...


Capsy, ti ho spiegato già in un altro messaggio che ho scelto l'opzione 5 

solo per evidenziare che quello fosse il termine preciso per definire 

l'attrezzo per affilare i coltelli, perchè di quello si stava parlando. 

Soprattutto in virtù del fatto che tu continuavi ad insistere per 

"acciaino".

Ma dove mi hai sentito dire che NON è una parte di un fucile? Piuttosto, 

potevi pensare che il termine in questa accezione è diventato completamente 

desueto per il fatto che un tipo di fucile così non si usa ormai da 

"qualche" anno ed è stato soppiantato dall'accezione di "affilacoltelli". 

No?