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Titolo: Cubetti di cipolla congelati per soffritto

salve a tutti,
l'altro giorno ho comprato al supermercato una di quelle scatolette
contenenti pezzettini di cipolla surgelata che serve principalmente quando
devi fare il soffritto e non vuoi/puoi pelare e tagliare le cipolle..
mi chiedevo questo:
siccome vorrei farmelo da me, però se taglio le cipolle a piccoli pezzetti
e li congelo, poi mi immagino che si attaccheranno tutti insieme e addio
praticità.
Esiste qualche sistema per evitare che i pezzetti di cipolla si attacchino
tutti insieme in un unico blocco?
grazie :-)

 devi fare il soffritto e non vuoi/puoi pelare e tagliare le cipolle..
in effetti i 2 o 3 minuti che si impiegano per tritare una cipolla 
possono salvare innumerevoli vite umane.


Congelare  sul  vassoio  e  poi  chiudere  in  sacchetto. Ma  povere
cipolle..... :-/
--
http://www.gennarino.org
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Al cuor non si comanda.'O stommaco che ce vuo' dicere?
prova a mettere la cipolla tritata nel contenitore per fare le palline di ghiaccio (come i chiama?)
poi quando e' congelata conserva le palline in un sacchetto
dovrebbe funzionare
Stelladiana

 tutti insieme in un unico blocco?
Tagliare la cipolla ad anelli e congelarla in modo che ci sia aria tra una
fetta e l'altra. Una volta congelata la potrai comprimere.
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.fata-morgana.it

 cipolla si attacchino tutti insieme in un unico blocco?
Penso che quello che poni sia un falso problema. Metti il tuo bel 
trito in un sacchetto freezer e privalo dell'aria, costringendone il 
collo attraverso l'anello formato da pollice e indice e aspirando con 
la bocca. Avrai cura di non compattare il preparato contro il fondo 
del sacchetto, ma piuttosto lo distribuirai su tutta la superficie, in 
modo che una volta congelato si possa frazionare alla bisogna, 
semplicemente spezzandolo con le dita.
Oppure puoi preparare un lungo cannolo da tagliare poi come il 
torrone.
Buon appetito
JMT
(che non soffrigge un bel niente) 

 semplicemente spezzandolo con le dita.
O con i rebbi di una forchetta.

 Ma dimmi un solo motivo valido per cui dovrei congelare la cipolla!
Le persone allergiche/intolleranti  alle cipolle  (lacrimazione ->
problemi respiratori) soffrono molto meno usando le cipolle surgelate
cordialmente tol

 cordialmente tol
non credo proprio sia questo il problema.
Fra l'altro io ho la solita asma cronica (non da allergia) e le cipolle 
non mi fanno proprio niente.

 Io non sono allergica a niente!
E probabilmente non resti mai senza cipolle fresche, o nessuno degli altri
ingredienti che si possono tranquillamente tenere di scorta surgelati per le
emergenze, o anche solo per la comodità.


Ma quali emergenze?
Se non si ha la cipolla fresca per una volta non crolla mica il mondo, 
basta non metterla.
E la comodità di usare una porcheria non riesco a vederla.

 E la comodità di usare una porcheria non riesco a vederla.
Non riesco a vedere la porcheria. Il freddo conserva nel modo più naturale
possibile. Se tutti potessimo procurarci ingredienti freschi ogni giorno,
non avrebbero mai inventato frigoriferi e congelatori.

 non avrebbero mai inventato frigoriferi e congelatori.
Congelare in casa è un argomento che è stato discusso più e più volte. 
Se non ti accorgi della differenza con l'equivalente fresco vuol dire 
che per te la cucina più che hobby, quindi un piacere, quindi la ricerca 
di un minimo di qualità, è invece mera sopravvivenza, qualsiasi pappone 
va bene pur di mangiare qualcosa.

 Se non ti accorgi della differenza con l'equivalente fresco
Sì che me ne accorgo, infatti ho parlato di "emergenza" e di "comodità".
Non so da te, ma a casa mia mangiamo in 4 tre volte al giorno, e non è di
sola cucina (alta o bassa) che mi devo occupare. Quando non ho sotto mano
ingredienti freschi, ripiego in tutta serenità sulle scorte del mio
congelatore domestico.


          Icr hai ragione ma esageri un po'.
Certo l'alimento fresco di buona qualità è un'altra cosa...ma ci sono un
mare di ma....e di casi in cui congelato è meglio...
1 - esempio: il basilico. Fresco e profumato esiste solo per qualche mese
all'anno. Se ne fai una scorta quando è più profumato e lo congeli hai
basilico eccellente per fare sughi, pomodori e minestre. Certo non va bene
per usarlo da crudo perchè scongelandosi quasi si decompone ma nella
minestra è un'altra cosa e distinguerlo dal fresco non è banale.
E a proposito della surgelazione industriale rispetto alla congelazione
domestica..... qualcuno sa perchè il basilico surgelato industriale fa
schifo rispetto a quello congelato in casa??
2 - La cipolla. Idem se vuoi un tritato di cipolline fresce. Se invece
sostituisci le cipolle normali è un fatto di comodità.
Io comunque non ho mai provato con le cipolle ...proverò.
3 - la Carne. E' vero perde qualcosa...ma se io nella mia città non riesco a
trovarne di buona e quella buona sta a 150 Km cosa faccio?? la congelo e ti
assicuro che scongelata è assolutamente migliore di quella che trovo in
città e...risparmio pure qualcosa.
e tanti piatti casalinghi che congelati sono ancora appetitosi (dalle
lasagne ...al ragù...)
Saluti
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 1 - esempio: il basilico.
No scusa ma proprio il basilico no. Ne ho esperienza avendone sempre tenuto
molto nella mia aiola di aromatiche, ma congelato perde tutto, sapore, aroma
e consistenza. Idem per il prezzemolo.
Se mi capita di trovare cassette di ortaggi freschi dal contadino, ovvio che
li congelo, crudi o in piatti preparati da finir di cuocere. Cerco però di
consumarli entro breve. La carne è un altro alimento che spesso si compra in
grande quantità, andando apposta da un macellaio come si deve ma magari
lontano.
Il mio congelatore fa i -24. Gli alimenti li pulisco e li imballo io, non li
tocca nessun altro, non subiscono contaminazioni o trattamenti ignoti. Li
uso in caso di necessità e li chiamo "prodotti congelati", non li spaccio
certo per freschi. Congelato non dico neanche io che sia meglio, ma non è
certo il peggio. E' una bella risorsa.

 certo il peggio. E' una bella risorsa.
Ecco appunto. Anch'io non spaccio nulla per fresco in quanto non ho
ristorante....


 cosa puo' mancare nella dispensa.
Sì: tutto quello che può essere congelato senza rimetterci troppo e che, in
base alla tua esperienza e al tuo stile di vita, può servirti anche in
condizioni di emergenza.
E' appunto solo un ampliamento e un avanzamento tecnologico del vecchio
concetto di dispensa.
Poi, restando sul piano pratico, ognuno ha il proprio elenco di prodotti di
cui tenere scorta, quindi il tuo "tutto" può benissimo non essere una
quantità spropositata.
Comunque la persona che ha aperto il thread ha esposto un suo problema
pratico, comune a molti che hanno problemi di tempo e di organizzazione; io
ho solo confermato che quella è una soluzione semplice e comoda. Poi però
personalmente non tengo (di regola) cipolle tritate congelate, anzi congelo
poche cose: solo cibi di cui ho quantità non consumabili subito oppure
piatti pronti cucinati da me.


          anch'io non congelo le cipolle e neanche il prezzemolo che si trova decente
anche in inverno.
Ma il basilico è stato una scoperta.
Fai come ti ho detto, se non ti fidi fallo con una sola dose. Congela ben
asciutto e butta direttamente congelato nel pomodoro....e sentirai aromi
esitivi in pieno inverno.
Ciao


 Fai come ti ho detto, se non ti fidi fallo con una sola dose.
Ho provato a congelarlo per qualche estate di seguito, però in vaschette di
plastica da freezer. Forse in alluminio fa la differenza. Riproverò.
Comunque certo, l'ho usato ancora congelato.


          Visto che vuoi provare sono tenuto a darti più particolari.
Basilico fresco e profumato lavato ...privato dei gambi più grossi e
lasciato nello scolapasta per 2-3 ore.
Alla fine una leggere sgrullata con lo scolapasta senza danneggiarlo.
Intendiamoci una piccola parte di acqua rimane.
Prendi la dose singola che userai e la poggi sul foglio di alluminio, lo
ripieghi più volte chiudendo.
Io per garantire una congelazione più rapida possibile prendo alcuni di
questi involti e li metto nella zona refrigerante (quella dove ci sono i
tubi) e sopra ci metto un contenitore di freddo (per freezer portatili da
pic-nic) gia bello freddo. Gli fa da peso e gli trasmette freddo da sopra.
Quando lo devo usare lo apro velocemente e lo metto ancora ben congelato
nella minestra, nel pomodoro, nelle lenticchie e ovunque vuoi il suo
splendido aroma.


 Intendiamoci una piccola parte di acqua rimane.
No, se lo allarghi su uno strofinaccio pulito e lo tamponi delicatamente con
carta da cucina. Io lo ripongo perfettamente asciutto, e in effetti,
congelato, mi resta ben staccato anche se non faccio monoporzioni e un
monostrato in alluminio. Quello che invece non mi resta (o non soddisfa me,
che allora ho preferito rinunciare) è il profumo che dovrebbe trasmettere
nei cibi.
Comunque ancora grazie: dato che ne pianto sempre davvero tanto e che il
lavoro per riporlo è modesto, quest'anno ci riprovo. E' triste vedere
appassire l'ultimo sulla pianta e dirgli addio fino alla prossima estate.
A proposito, io pianto anche origano, maggiorana, erba cipollina, timo,
cerfoglio e tutto quello che riesco a trovare. Dici che si possano
conservare per l'inverno allo stesso modo? Secchi o disidratati non mi
dicono niente.

 
Perchč non vada a male.
Garfield

città e...risparmio pure qualcosa.
io sto a mezza via, non vedo il freezer come anatema ma ci sono cose
che perdono molto.
Sul basilico son d'accordo pure io (ma non ci penserei mai di fare un
pesto con basilico congelato), sulle cipolle, dipende da cosa uno deve
fare... non vedo il risparmio di tempo se non tenersi qualche
cipollina fresca quando non e' piu' stagione, da aggiungere a qualche
brodino o come fondo di cottura.
ma d'altronde io l'emergenza non la vedo, al ritorno dalle vacanze o
mi fermo a mangiar qualcosa fuori prima di arrivare a casa, oppure mi
ordino una pizza da asporto... ma d'altronde vivo in citta' e faccio
fatica a pensare che le pizzerie d'asporto non ci siano ovunque :-)))
invece la carne e' diverso, intanto dipende moltissimo da che taglio
parliamo e di che carne parliamo. Compro in montagna cervo e capriolo
congelato dal macellaio (ho il sospetto che i loro congelamenti siano
a temperature minori di quelli casalinghi) il risultato a me va bene,
anche perche' non vedo alternative, per mangiare i suddetti.
Una fiorentina congelata, va bene per nutrirsi ma ha perso ogni
nobilta' d'animo. Ha perso la sua essenza di fiorentina, sapore,
consistenza, tutto... 
il filetto congelato si puo' pure dare al cane... o comunque parliamo
di supplettivi proteici e non piu' di cibo :-))
una trippa congelata risente molto meno...
insomma depende...


          Giusto
Ciao


stiamo mica parlando di caviale!
Se penso a tutte le cipolle che mi sono perso in vita mia mi viene da
piangere :-*
Xyao
Umbo.
-- 
La vita puņ diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.