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Titolo: Le melanzane di zia B.

La zia B fa le melanzane in un modo singolare, una sorta di uovo di colombo
melanzanesco, semplice semplice ma estremamente gustoso.
La zia B, dunque, prende le melanzane e zac zac zac le affetta sottili
sottili, quasi trasparenti. Poi le sbatte su una piastra di ghisa asciutta e
le fa grigliare per pochi istanti finchè non diventano tenere.
Poi le impila in un contenitore, inframmezzandole con aglio in pezzetti,
prezzemolo, sale ed olio evo.
Dopo un paio di giorni di riposo, le melanzane sono pronte.
E perchè questa cosa la scrivo io e non la zia B? Perchè io ho modificato un
po' la faccenda, diminuendo parecchio la quantità di prezzemolo ed
introducendo l'origano.
Ormai non ne posso più fare a meno: queste sottilissime  melanzane profumate
di olio crudo, di aglio, di prezzemolo ed origano sono divenute una presenza
costante in casa mia.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *

 p.p.s. tanto tu il mare non lo hai :-PPP
effettivamente.
P.

 prezzemolo, sale ed olio evo.
Sensa nulla a togliere alla Zia B., noi le melanzane le facciamo sempre 
così :-)
solo che non le taglio sottilissime, altrimenti sarebbero meno morbide.
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 introducendo l'origano.
Prova ad usare invece dell'origano (che uso per i peperoni fatti
analogamente) foglioline di basilico.
Luk

 
ecco, è vero, dimenticavo di dirtelo anch'io, io non uso prezzemolo nè 
origano, ma basilico o, meglio ancora, timo fresco


 anche le zucchine nun so male
E pure i peperoni multicolor grigliati e spellati. Fatti domenica,
proprio con gli stessissimi ingredienti (olio prezzemolo aglio), piu'
l'aggiunta di 4 filetti spezzettati di alici dissalate e qualche goccia
d'aceto. 
Ogni volta che apro il contenitore me lo spazzolerei tutto: mi trattengo
solo perche' poi non ce ne sarebbero piu'.
O=:-)
marco

 molte varianti.
La variante sono le acciughe sotto sale (lavate, diliscate e messe a
pezzetti: di giorno in giorno si sfaldano nell'olio... mmmmh! E le vedo
benissimo anche nelle melanze.
Altra variante e' la sostituzione del prezzemolo con il basilico. Timo
fresco no: imho sa di pochino (molto meglio dopo che e' stato fatto seccare).
Ultima variante possibile, capperi sotto sale fatti rinvenire e tritati grossolanamente.
(le 4 gocce di aceto le metto perche' sono paranoico sul botulino) 
0=:-)
marco

 solo che non le taglio sottilissime, altrimenti sarebbero meno morbide.
Anch'io le facevo più spesse, ma poi ho provato il metodo di zia B e devo
dire che la faccenda cambia: le melanzane si asciugano, e poi si
ammorbidiscono nuovamente nell'olio. Ti assicuro che dopo due giorni
diventano morbidissime. E' una preparazione molto semplice, ma questo
particolare dello spessore delle melanzane (che a livello teorico non mi
convinceva affatto) si è rivelato importante: ho visto la luce melanzanesca.
P.

 analogamente) foglioline di basilico.
In questi giorni ho sperimentato le melanzane aggiungendoci qualsiasi cosa,
cioccolato e menta fresca compresi, ma la versione prezzemolo origano č
quella che mi piace di piů.
P.

 origano, ma basilico o, meglio ancora, timo fresco
Stai punita.
P./ che magari andrebbe bene anche la Famosa Crema alle Erbe, a sapere come
diavolo si fa.

 anche le zucchine nun so male
No, ormai mi sono convertito.
Le melanzane devono essere sottilissime.
Ho detto.
P.

>fresco no: imho sa di pochino 
il timo fresco sa di pochino?! ma quello non era l'origano che va fatto 
seccare prima?


 gia' me lo pregusto il tuo prossimo post "il capriolo dei zia B"
Per ora accontentati delle melanzane, il tuo capriolo sottaceto preferirei
risparmiarmelo ;-)
P./ se fai la brava mi offro come insegnante nella difficile arte di
cucinare il salmě di pollo congelato con il vino da 2 euro a boccia.

 l'aggiunta di 4 filetti spezzettati di alici dissalate
Questa è una preparazione che faccio anch'io molto spesso, in particolare
quando è la stagione dei peperoni quadri di Asti o Carmagnola, con le
acciughe di Monterosso (che "tengono" particolarmente bene la permanenza
nell'olio senza alterarsi). Se i peperoni sono buoni e vengono cotti sulla
brace, meglio ancora.
Varianti possibili sono quella di utilizzare, al posto delle alici, una
bagna caoda con poco aglio.
Oppure di usare i peperoni conservati sotto aceto e "graspi" d'uva.
P.


wrote:

ma non serve cospargerle di sale e farle scolare?
ciao. roberto

Anche mia madre le prepara cosě a volte...
Ma ovviamente con alcune variazioni:
Con i pezzetti di aglio ci mette la menta ed un pň di peperoncino, niente
altro... beh forse un pochetto di sale!.
Tra l'altro essendo sott'olio si conserveno per mesi!!!
Ciao!



mo sono completamente immerse nell' olio?
ciao. roberto

 melanzanesco, semplice semplice ma estremamente gustoso.
Anche io le faccio cosě. Sono come la zia B, che roba!!!!
Zia B non avertene a male se ti imito :-)
ciao
Benedetta

 coperte con un po' d'olio. Insomma l'olio c'e' ma non galleggiano ;-)
Per una volta che mi sembrava di aver capito!
Avete pazienza ancora po'?
Dopo averle cotte (e difese da chi le voleva mangiare subito) devo 
semplicemente impilarle o fare una specie di pasticcio?
E l'olio, avevo inteso che Paolo ne lo mettesse sopra ognuna, devo 
coprirle alla fine o questa è una delle differenze tra quella tipo-Paolo 
e quella tipo-ZiaB ?
A.
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD

 ha scritto nel messaggio
news:luWBa.20353$pR3.3...@news1.tin.it...


 e quella tipo-ZiaB ?
Fai uno strato di melanzane, metti aglio origano prezzemolo olio, poi fai un
altro strato di melanzane, metti aglio origano prezzemolo olio e cosě via.
P.

 sott'olio come indicato da Zia B.
Crude?
P.

 altro strato di melanzane, metti aglio origano prezzemolo olio e cosě via.
Orpo! Ho fatto giusto!


 solo che non le taglio sottilissime, altrimenti sarebbero meno morbide.
Anche da noi usa prepararle cosi': solo che non mettiamo il prezzemolo (
piuttosto insipido)  ma basilico e menta, oltre all'aglio naturalmente.
La fine del mondo in una fetta di melanzana......
Ciao, Rob

Yes Sir!


 altro strato di melanzane, metti aglio origano prezzemolo olio e cosě via.
...e bisogna farle riposare un paio di giorni...ma dentro o fuori dal frigo?
fuori vero?
perchč anche io le ho fatte...con aglio e basilico..e ho notato che infatti
il giorno dopo erano piů buone..e soprattutto diventavano sempre meno
amare...
Ciliegia^

 fuori vero?
In una parte non troppo fredda del frigo in modo che l'olio non solidifichi.
P.

 d'aceto. 
Io pure le zucchine :-)
ciao
benedetta