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Titolo: Coltelli: Ceramica vs. Acciaio.

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2012/03/26/miti-culinari-7-ossidazione-e-coltelli-di-ceramica/comment-page-1/#comment-422760
 
 
Interessante articolo del ns. Chimico preferito, con tanto di
"comparativa su strada"...
 
--
G.


l'unica cosa e' che i coltelli in ceramica sono poco pratici: si rompono, se si scheggia la lama non la riprendi nenache se ti impicchi non gli puoi fare il filo. Ne ho tre regalo di  una amica, li uso solo in caso di emergenza, cioe'  mai!

 l'unica cosa e' che i coltelli in ceramica sono poco pratici: si rompono, se si scheggia la lama non la riprendi nenache se ti impicchi non gli puoi fare il filo. Ne ho tre regalo di  una amica, li uso solo in caso di emergenza, cioe'  mai!
 
E' una questione di cui si parlo' anche in passato:
personalmente non concordo sul fatto.  Un buon coltello di qualita' e 
affilato deve comunque essere trattato con cura, sia per la conservazione 
del filo, che per la propria integrita' (eh, gia', i coltelli affilati 
tagliano).  Cosi' come non mi cadono di mano i bicchieri e i piatti, 
altrettanto non vedo perche' io debba scheggiare o rovinare un ceramico.
   sull'affilatura, parimenti, essi si affilano, alla bisogna.  solo che 
nell'impiego domestico non sorge la necessita'.
   Gli utilizzatori proféscional, invece, hanno a volte bisogno di ripassare 
il filo, e a questo provvede l'arrotino specializzato, che tratta anche il 
ceramico.  Kyocera dealer autorizzato
 
Paol
 
 

 ceramico.  Kyocera dealer autorizzato
 
 Gli utilizzatori profescional sono pagati profumatamente dalla Kyocera  per tenere il loro coltelli di ceramica nei cassetti salvo sfoderarli in bella vista in occasione di qualche video per polli... Poi manco li puoi mettere sulla barra magnetica...

   Gli utilizzatori profescional sono pagati profumatamente dalla Kyocera  per tenere il loro coltelli di ceramica nei cassetti salvo sfoderarli in bella vista in occasione di qualche video per polli... Poi manco li puoi mettere sulla barra magnetica...
 
Io ti parlo di esperienza personale avendoli usati e usandoli regolarmente
tu mi rispondi con cose che sai solo tu.
E kyocera, probabilmente...
 
Paolo

   Gli utilizzatori profescional sono pagati profumatamente dalla Kyocera  per tenere il loro coltelli di ceramica nei cassetti salvo sfoderarli in bella vista in occasione di qualche video per polli... Poi manco li puoi mettere sulla barra magnetica...
 
E questo oramai č la norma, il marketing č molto pervasivo nella vita 
comune e non si sa mai dove finisce il parere personale/commerciale e 
comincia il tornaconto ....paradossalmente potrebbero esserci persone 
pagate per fare propaganda a un certo prodotto pure su questo NG.

 propaganda a un certo prodotto pure su questo NG.
 
Capito
 
Paolo


si ma ancora non mi hai detto per quale motivo dovrei usarli al posto di quelli in acciaio... Che vantaggi hanno? Qual'e' il loro atout ? Perche' dovrei comprare un coltello kyocera rispetto ad un Global? Tenuto conto che se davvero ti cade o si sdenta la lama, e puo' succedere anche con uso estremamente accorto, altrimenti non ci sarebbe bisogno di rifare il filo o no? Ah senza contare che un trinciante da 32 cm non lo trovo neanche se piango alla Kyocera...

 sull'affilatura, parimenti, essi si affilano
 
mio cuggino direbbe: 'sta cippa di minchia
 
vuoi paragonare la RI-affilatura di un coltello metallico (anche in 
condizioni molto malandate) con quella che ne uscirebbe fuori da un 
coltello ceramico nelle stesse condizioni?
 
suvvia....
 
-- 
Mardot


Era scritto a chiare lettere:  non dall'arrotino.
ma dall'arrotino specializzato per le lame ceramiche.
Mardot: non fare il san Tommaso della situazione a tutti i costi;  ho 
scritto di cose che conosco personalmente, di lame che pratico 
personalmente. non di sentito dire o di letto sui blog di internette.
Chi affila le lame ceramiche ha i macchinari (non attrezzi manuali, 
macchinari) e specializzazione adeguata per farlo.  Ed evidentemente ha 
mercato (domanda) per tenere in piedi questa attivita' che e' in effetti 
molto meno frequente della tradizionale lama in acciaio.
   non ho scritto che la lama ceramica e' prescritta dal medico, ma che ha 
le sue buone qualita', insieme ai suoi difetti.  Trovi la cosa cosi' strana, 
o ritieni anche tu che io sia un pubblicitario del settore?
 
Paolo
 


Cosa? Perché quella quotata era l'unica frase in cui non dicevo niente 
di concreto :-D
 


Ma va va'... che pubblicitario d'Eggitto.
 
Cio' che intendo e' un'altra cosa: se con il coltello metallico, che pur 
devi tenere bene e riguardato come se fosse una reliquia, ti capita di 
scontrare contro un osso, un chiodo o un altro materiale particolarmente 
duro, e' possibile che non solo perda il filo, ma che la lama si 
danneggi proprio. Nonostante cio', anche in questo caso si puo' 
ripristinare riportandolo in condizioni perfette, o quasi, dipende da 
quanto male gli hai fatto.
 
Come si comportano in questi casi i coltelli ceramici?
 
Puoi "portare via" materiale sino a rifare la lama?
 
Eppure sono cose che possono accadere.
 
PS
sto parlando dei ceramici che vendi tu, non tutti gli altri :-)
 
-- 
Mardot

 Eppure sono cose che possono accadere.
si, appunto.  Come ti ho spiegato, nel caso accadesse, so a chi rivolgermi
.  Gia' questo, come ben sai, riduce in maniera significativa il rischio di 
guai ex leggi di murphy "se temi che qualcosa possa andare storto, andra' 
storto".  non ho piu' paura di un danno alla lama, e guardacaso la lama 
sinora non l'ho mai danneggiata! :)
 
Paolo