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Titolo: Pasta alla Norma

Ciao ragazzi,
questa sera ho una bella sventola a cena e vorrei preparare la pasta alla 
norma
Nel frattempo che me ne vado afanGoogle, non è che qualcuno ha già la 
ricetta pronta da incollarmi?
Grazie
GP 


350 G Pasta Tipo Penne - 3 Melanzane - 450 G Pomodori Pelati - 100 G 
Ricotta Salata - 1 Spicchio Aglio - 6 Foglie Basilico - 4 Cucchiai Olio 
D'oliva - Sale - Pepe
Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perché perdano un 
po' del loro amaro e poi friggetele in olio bollente. Asciugatele su 
carta assorbente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e 
insaporitevi l'aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico. 
Salate, pepate. Cuocete per mezz'ora, frullate il tutto. Grattugiate la 
ricotta. Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e 
mettetele in un grande piatto da portata un po' fondo. Cospargetele con 
metà ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane 
fritte. Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.
T.T.
http://www.saporum.com

 ricotta avanzata e servite senza mescolare.
Ci tengo a iniziare questa risposta con un sonoro: NO, IL FRULLATORE NOOO!!
Poi un'altra cosetta, assolutamente piccola. Come mai consigli le penne? 
Stavo per raccontare a GP l'abitudine di tagliare le fette di melanzane, col 
coltello, nel piatto pieno di spaghetti... E per finire una spigolatura, i 
catanesi la chiamavano "pasta ca norma" (evidente l'errore, ma così era)
Ciao.
Sergio. 

 Poi un'altra cosetta, assolutamente piccola. Come mai consigli le penne? 
Amo le penne (rigate) :-)


 
Marinaaaaaa, chi è che non posta link???? :))))
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 NOOO!!
Mi associo, e lo faccio come te: URLANDO ! :-)
Come si fa a robotizzare una ricetta cosě antica e sublime come la Norma?
Miii...
Fla.
(che le č stato donato un frullatore anni fa, e l'ha regalato ancora
imballato.)

> T.T.
Cambia nick per favore, c'è già una TT. Poi si fa confusione!
Silvia

 Miii...
Fosse solo quello. :-/
Ti copio dal mio sito la ricetta di Giampiero, passata un po' di tempo fa
su questi schermi. La preparazione del sugo, soprattutto, e' particolare
nonche' fondamentale.
Ingredienti per 4 persone:
Spaghetti, da 320 a 500 gr, secondo le proprie abitudini;
Una melanzana di quelle dette "turche" (sono quelle col diametro grande
3-4 volte la parte erbacea vicino al picciolo e la superficie costoluta di
colore quasi nero...);
Un kg di pomodoro da salsa ben maturo;
Un mazzetto di basilico a foglia piccola;
1 cipolla piccola;
2 spicchi di aglio;
Olio Extravergine di Oliva;
Ricotta Salata semistagionata, non secca;
4 cucchiai da tavola di sale grosso.
 
 Procedimento:
Elimina la parte erbacea della melanzana, tagliala longitudinalmente a
fette spesse 1 cm che metterai a spurgare a strati alternati al sale
grosso, con un peso sopra, per circa 60'. Prepara la salsa di pomodoro
mettendo in casseruola i pomodori ben lavati, la cipolla tagliata a pezzi
e metà del basilico (niente acqua, se non quella che gronda dai pomodori
lavati!), poco sale grosso; dai 5 minuti di bollore (i pomodori devono
disfarsi) e poi versa in un colapasta per eliminare il liquido in eccesso,
che non getterai; ciò che resta passalo al passaverdure. Metti sul fuoco
un tegame, fai imbiondire 2 spicchi d'aglio in poco olio EVO, aggiungi la
passata di pomodoro eventualmente "allungata" con un mestolino del proprio
liquido, l'altra metà del basilico (conservando 12-16 foglie per la
decorazione finale) e cuoci su fuoco moderato per 15-20 minuti, fino a
consistenza di salsa. Sciacqua le melanzane in acqua corrente e asciugale
perfettamente tra due teli. Friggile in abbondante olio EVO caldissimo,
poche per volta, così che non si impregnino di olio. Metti da parte le 4
fette più grandi per la decorazione del piatto e taglia le altre a
listarelle non molto sottili. Cuoci gli spaghetti e passali in padella con
le listarelle di melanzane e 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro per pochi
secondi; disponi nei piatti, copri (nell'ordine) con abbondante salsa di
pomodoro, un filo di olio EVO, la fetta di melanzana, abbondante
grattugiata di ricotta salata, 3-4 foglioline di basilico intere. E'
pronto da mandare in tavola dove ognuno provvederà a mescolare il suo
piatto per amalgamare meglio salsa di pomodoro, spaghetti e ricotta
salata, aggiungendone altra se gradita. E' una preparazione nella quale
devono essere esaltati sapori semplici, quindi raccomando l'eccellenza
della materia base!
--
Giampiero. 
 
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 Marinaaaaaa, chi è che non posta link???? :))))
-- 
ciao
TT
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Io! :-)))
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 
Ben-riletto!!!
Non ti si vede spesso :)
-- 
Ciao


 Non ti si vede spesso :)
Frequento altri "luoghi virtuali"...


 
pure tu ci snobbi? :(


 
Avevo già provato a chiederlo anche io... :-\
-- 
ciao


> Avevo già provato a chiederlo anche io... :-\
Se insistiamo ad ogni post, prima o poi lo capisce e cambia ;-))
Silvia

 pure tu ci snobbi? :(
Io da "noi" non ti ho mai visto. :-P


 
Dove sarebbe "da noi"?
-- 
ciao


poche per volta, così che non si impregnino di olio. Metti da parte le 4
non sara' tradizionale, ho sempre fritto le melanzane gia' a cubetti,
oltre che piu' estetico a me sembrano anche piu' gustose...
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 oltre che piu' estetico a me sembrano anche piu' gustose...
Dov'e'  che si firma per  la  liberazione dell'amatriciana? Dal  guanciale,
ov corse! ;-D
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

D'oliva - Sale - Pepe
Di norma la Norma si fa con gli spaghetti, ma a te piacciono... le
penne...
Si usano i pomodori freschi, ma a te piacciono i pelati e pure
frullati...
Si usa la ricotta salata e INFORNATA sminuzzata a mano, ma a te piace
solo salata e grattugiata... 
La salsa si fa con la cipolla, ma a te piace l'aglio...
Sicuramente il pepe sta su molte cose, ma...
 
Sherlock Holmes

(evidente l'errore, ma così era)
Beh, se accettiamo la spiegazione ufficiale che la vuole buona come la
"Norma", la dizione "câ Norma" (fatta con la Norma dentro)...
 
Sherlock Holmes

 particolare nonche' fondamentale.
Grazie mille! :-)
Bye,
Fla.

Sicuramente il pepe sta su molte cose, ma...
Io ci vedrei bene il brandy e anche un po' di pepe quattro stagioni
Joe / chissa' che fine hanno fatto...
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"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).