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Titolo: ripieni alla ligure

non ho mai trovato una ricetta "casalinga"  convincente per le verdure 
ripiene come si fanno qui in liguria (anche perché i miei sono piemontesi e 
i suoceri mantovani........;-PP)
adesso ho delle zucchine appena raccolte dal contadino, uova idem, 
prezzemolo, basilico e maggiorana autarchici, un po' di prosciutto cotto e 
mortadella, eventuale pane da bagnare nel latte, aglio e cipolla, parmigiano 
e pecorino.
non ho però idea delle dosi e del rapporto fra gli ingredienti: non mi piace 
quando sanno troppo di pane o il ripieno è troppo asciutto, mi piace molto 
il sapore delle erbe aromatiche.
qualcuno ha qualche ricetta "della nonna" per le zucchine ripiene?
grassssss! :-)))))) 

 
Non devi riempire solo le zucchine, ma anche funghi, peperoni e cipolle.
Il ripieno, uguale per tutti, è costituito dalla parte scavata di 
zucchine e cipolle, dai gambi dei funghi (i peperoni non entrano nel 
ripieno), tritata grossolanamente e saltata in padella con EVO, aglio, 
maggiorana e mortadella tritata.
Riempi le verdure, se vuoi copri col formaggio grattugiato e il 
pangrattato e passi in forno.
Secondo me sono meglio fredde che calde.
Ricetta di mia nonna, che era di Laigueglia.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Ricetta di mia nonna, che era di Laigueglia.
:-)))))
ma, a parte capsy che è giustificato perché in ferie, tutti gli altri liguri 
làtitano?
nessun riempitore di zucchine, anche di altre regioni? LOL! 

 làtitano?
Eccomi qua, anche io oggi riempio zucchine (e altro), ma sostanzialmente
allo stesso modo. A seconda di quanto devono essere "di sostanza" (=
costituire un intero pasto) ci metto carne rosolata (ottimi avanzi) e uovo,
oltre a mortadella e parmigiano, aglio, un pochino di timo, maggiorana.
Ovviamente l'interno degli zucchini e/o anche un po' di bietole o borragine
e riempio anche peperoni e soprattutto cipolle.
Rita ligure di levante


-- 
Questo articolo e` stato inviato dal sito web 
http://www.nonsolonews.it

>fagilolini e patate ovviamente. Ciao da genova
ciao e grazieee!
dopo tanto tempo me ne ero quasi dimenticata :-))) 


con sto caldo ti metti a fare il polpettone?
-- 
*Ridi, e il mondo riderà con te*
*Piangi, e piangerai da solo* 

 
io sto facendo brasato e polenta, sto in una casa molto fresca anche in 
estate.

 con sto caldo ti metti a fare il polpettone?
 conosco un vecchio trucco: inforno e vado via dalla cucina/timer/rientro e 
controllo (e cmq ho il condizionatore :-DD)
lo sto facendo adesso con l'arrosto di maiale
d'altronde far le zucchine ripiene d'inverno mette male....
:-DD 

 lo sto facendo adesso con l'arrosto di maiale
O__O
Azz... manca solo un "cinghiale" allo spiedo su un caminetto acceso in 
sala...
;-p


 in estate.
O__o
buono...


 ;-p
il cinghiale! povero figlio mio.... :-DD
cmq abbiamo il condi anche in sala, potrei farmi anche una teglia di 
pizzoccheri..... LOL! 

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:44c26125$0$30149$4faf...@reader4.news.tin.it...

beato!!
per il brasato e per il fresco.
oggi ho acceso il forno per le verdure ripiene e si schiatta di là in 
cucina!

 estate.
Dopo allora č di rigore il vin brulé, o se sei in compagnia di amici, 
una grolla...
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

potrei farmi anche una teglia di pizzoccheri..... LOL! 
Quoto. Domani cotechino e marzapane :-)
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Quoto. Domani cotechino e marzapane :-)
dilettanti allo sbaraglio.  niente condi.  e ieri pomeriggio il forno e' 
andato a manetta:  rifornimento di dolci per colazione (due ciambelle al 
cioccolato), e rifornimento pane.
  temperatura apparente in cucina: appena appena inferiore a  quella del 
forno.  ma si sopravvive
Paolo

 Quoto. Domani cotechino e marzapane :-)
lasciamene un po' per la mia casina! ;-)) 

"PMF"   ha scritto
dilettanti allo sbaraglio.  niente condi.  e ieri pomeriggio il forno e'
andato a manetta:  rifornimento di dolci per colazione (due ciambelle al
cioccolato), e rifornimento pane.
  temperatura apparente in cucina: appena appena inferiore a  quella del
forno.  ma si sopravvive
NO! ;-P
io non sopravvivo a temperature superiori ai 27 gradi e soprattutto col 75% 
di umidità....
inoltre ultimamente ho anche una forma di riscaldamento centralizzato (che 
come si sa funzionano sempre nelle ore meno opportune), quindi proprio non 
se ne parla! ;-)) 

lasciamene un po' per la mia casina! ;-)) 
Ehm, non credo che il marzapane che dico io sia lo stesso che dici
tu... ;-)))


 tu... ;-)))
immagino, visto che lo mangi col cotechino! :-DD
cos'è esattamente? 

"gretel" <@casina.di.marzapane>:

Il sanguinaccio, ossia un insaccato fatto con il sangue del maiale
privato del coagulo, mollica di pane, impasto per salame e spezie. 
Io lo cuocio un ora e mezza in acqua bollente e me lo pappo con
contorno di pure'... :-9
