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Titolo: Piadine molto sottili

Avete una ricetta collaudata per fare delle piadine molto sottili?
Possibilmente senza strutto (non per nulla ma non lo uso mai non saprei 
come utilizzare l'avanzo).
Grazie!
 
 
 
-- 
*Valar morghulis*

Le fai molto liquide e le metti sulla piastra con un mestolo (il cui 
fondo servirą anche per allargare il liquido dandogli la caratteristica 
forma... a spirale.

 Grazie!
 
Lo useresti tutte le volte che fai la piadina.
Messo in freezer lo strutto quanti secoli dura, secondo te?
:-DDDDDD
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


?
tipo crepes?
cioč mettendo tanta acqua?
 
-- 
*Valar morghulis*

Tanta acqua e abbastanza olio, ma mica devi fare un brodino: una 
pastella densa. Qui si chiama Crostolo, per distinguerlo, appunto, dalla 
piadina.


La parola Crostolo mi fa pensare a qualcosa di crostoso...io le vorrei 
arrotolabili diciamo.
Ma una ricetta precisa si puň avere?
Niente olio...ho comprato lo strutto...ho letto che le lascia piů morbide.
 
-- 
*Valar morghulis*


qui dove? io abito a 100 m dal Cròstel.

 arrotolabili diciamo.
 
*****************************
 
Si chiama crostolo ma � morbido, almeno finch� � caldo. Poi, da freddo, 
diventa friabile.
 
Ricetta: acqua, farina, sale, pepe, strutto e un po' di olio.
 


 
Le quantità, le quantità!!!
Comunque ieri le ho fatte secondo la ricetta di GZ (shame on me!) stese 
il più sotitli possibili, ma non mi sono piaciute molto. Tendevano a 
esser dure e non si riusciva ad arrotolarle senza romperle. Forse ci 
voleva più strutto, boh...
 
-- 
*Valar morghulis*

 voleva pi� strutto, boh...
 
Se ricordo bene in Romagna mettono anche la patata nell'impasto.
Poi fanno lievitare il tutto per ore e ore.
Io mai fatta la piadina in casa. Molto pi� comodo acquistare quelle di Lidl 
:-) :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Le quantit�, le quantit�!!!
 
*****************************************
Eccheccavolo, prova no? Io le faccio a occhio, per darti le quantit� 
dovrei fare i crostoli e pesare gli ingredienti... Non pretendi un 
po'troppo? :-)
 
In ogni caso, se sono venuti duri ci hai messo troppo poco strutto.
 

 Io mai fatta la piadina in casa. Molto piï¿œ comodo acquistare quelle di Lidl
 
******************
 
Qualcuno ci mette anche le uova, ma a me pare una specie di frittata...
 
Lo vendono anche alla Conad e non ï¿œ malaccio: lo chiamano "Sfogliata".
 

 In ogni caso, se sono venuti duri ci hai messo troppo poco strutto.
 
probabile, ho messo 34 gr su 230 di farina
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 :-) :-)
 
 
pigro :P
invece son davvero semplici e veloci da fare, che mi chiedo come ho 
fatto finora a non provarci mai
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 probabile, ho messo 34 gr su 230 di farina
 
************************************
 
Accipicchia, abbiamo proprio di due modi diversi di cucinare... 34 
grammi? Io prendo il cucchiaio, lo immergo nello strutto, ne ricavo un 
bel quantitativo e impasto. Poi aggiungo acqua e olio fino ad ottenere 
un impasto tipo, appunto, crepe e quando  "il testimone" � ben caldo ci 
verso una mestolata di composto. La consistenza devi trovarla tu...
 

 fatto finora a non provarci mai
 
Dovrei programmare quando mangiarla.
Infatti, ripeto, le piadinerie romagnole l'impasto lo fanno anche 6 - 8 ore 
prima di aprire la piadineria al pubblico.
Figurati che io sono abituato a pensare al cibo al massimo 1 ora prima di 
andare a tavola :-)
Apro il frigorifero o il freezer o  ........ la mini coop come dice una 
signora che viene a stirare, e decido.
 
Come vedi il mio approccio al cibo è completamente diverso dal tuo.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 prima di aprire la piadineria al pubblico.
 
vabb� se parli di queste � ovvio...ma la maggioranza delle ricette che 
ho trovato io parlano di al massimo mezz'ora di riposo.
ne deduco che tu la pizza non la fai mai :)
neanch'io sono tanto brava a programmare, anzi � una cosa che odio 
perch� col cibo sono molto umorale, tipo stasera mi va questo piuttosto 
che quest'altro...
ma ogni tanto mi sforzo di farlo e alle volte � proprio obbligatorio, 
tipo con la pizza, che faccio almeno 1 volta a settimana, e non saprei 
rinunciarvi. vade retro pizze surgelate (che pure sono comode da tenere 
in freezer, ma proprio come emergenza)
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 di Lidl :-) :-)
 
Ahhh, ecco :')
 
-- 
http://www.flickr.com/photos/appero/5482025180/
 
 
 


oi, al mio lidl hanno ristrutturato e messo il reparto pane.  fanno dei 
brezeln che se pigli entro le prime due ore dalla cottura sono fantastici! 
(dopo quattro ore vengono usati come anelli nella gara del tiro al salame, 
ma mica possiamo avere tutto per 0,39 euri...)
 
Paolo
 

 del tiro al salame, ma mica possiamo avere tutto per 0,39 euri...)
 
Lungi da me criticare le varie scelte gastronomiche. Al Lidl ci vado 
anche io! :-)
 
-- 
La politica e il destino dell’umanità sono fatti da uomini senza ideali 
e senza
grandezza. Quelli che hanno grandezza non si dedicano alla politica
Albert Camus
 
 

   tutti abbiamo diritto di ricordarci male, o di sognare.  non trovi? :)
 
Paolo, per anni ho frequentato, per periodi di 5 - 10 giorni per volta, il 
paese di Cusercoli piazzando la roulotte proprio vicino alla piadineria che 
si trova a sinistra salendo verso Galeata. Le due ragazze che la conducevano 
arrivavano nel primo pomeriggio con al seguito anche 100 kg di impasto 
(giornate di sabato e domenica) gi� pronto. Me lo dicevano loro che era 
preparato dalla sera prima.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 preparato dalla sera prima.
 
Preparare l'impasto il giorno prima ï¿œ plausibile, viste poi le quantitï¿œ 
necessarie per mandare avanti un esercizio, ma negli ingredienti della 
vera piada romagnola c'ï¿œ solo farina, strutto, sale e un pizzico di 
bicarbonato di sodio. Senza agenti lievitanti!  :-)
 
 


come Red ha gia' sottolineato, non e' sui tempi che si faceva la battuta, ma 
sulla presenza di patate nell'impasto.  Quello davvero non risulta in alcun 
luogo delle mille romagne, da Casteldelci fino a Lido degli Estensi :)
 
Paolo
 
 


Ah, ok, evidentemente ricordo male.
Sai com'è, la vecchiaia ............
 
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Ah, ok, evidentemente ricordo male.
 
Per la patata nell'impasto bisogna spostarsi un poco, quei 4-500 km piu' a 
sud, lungo l'adriatica, e arrivare in Puglia :)
 
Paolo
 

 ha scritto nel messaggio 
news:509e7102$0$17953$4faf...@reader1.news.tin.it...

Il segreto � la cottura!!
 
il "testo" deve essere molto caldo, va cotta rapidamente e girata due volte.