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Titolo: hamburger semivegetariano

Ho la necessità di far mangiare un po di verdure e ortaggi ai miei bimbi e 
così ho pensato di realizzare degli hamburger con un parte di carne e una 
parte di verdure. Avete qualche ricetta collaudata?
Grazie
 
 
 


Non c'entra nulla con gli hamburger, ma siccome mi scontro giornalmente 
con lo stesso problema, ti posso dire che ultimamente, anche grazie alla 
nuova tostiera a piastra, mi sto togliendo diverse soddisfazioni con le 
verdure grigliate.
Praticamente in una settimana mio figlio (7 anni) si e' pappato:
- peperoni
- melanzane
- zucchine
A parte i peperoni, per i quale nutre un amore intenso da sempre, le 
melanzane e le zucchine non rientravano nelle sue preferenze, invece in 
questo modo ne mangia a vagoni.
 
Aggiungendo i pomodori che ne va matto, a questo punto il panorama delle 
verdure e' gia' piu' ampio.

parte di verdure. Avete qualche ricetta collaudata?
 
A casa mia si mangia, da sempre, il polpettone: carne mista, manzo e maiale, 
tritata, spinaci tritati anch'essi, noce moscata, uovo, formaggio 
grattugiato, sale e mi pare basta.
Impastato e formato a cilindro, rotolato nel pangrattato e in padella o, 
volendo, nel forno. In padella, ovviamente viene più gustoso.
 
Gi
 

 ha scritto:

:-) 
E la verdura? 
-- 
 
 
 
 
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http://www.piaohong.tk/newsgroup
 


 
15 gr di spinaci, vuoi mettere :-D

 15 gr di spinaci, vuoi mettere :-D
 
Ma era una battuta vedrai....


Cerca ricette per il falafel e poifallo a ofrma di hamburger, un amico 
ristoratore fa un ceciburger che e' uno spettacolo
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


 
Io ho esperienza solo di hamburger con cipolla o zucchine tritate e 
mescolate con la carne: proporzioni circa 60 (carne) e 40 (verdure).
Niente di che...buoni.
Potresti provare con qualcosa in foglia...lattuga, spinaci, ecc. ma non 
ho mai provato direttamente
 
Coi miei bimbi fanno miracoli i passati di verdure da mangiare come 
primo con pochissima pasta (o riso) e le puree miste es. patate e 
cavolfiore (o broccoli).
 
 
In linea generale comunque, quando mangiano poca verdura gli precludo 
qualsiasi bis e li lascio rimpinzare a volontï¿œ di frutta ;)

 non associate ad altro.
 
Sono d'accordo, non e' semplice, ma sono d'accordo.
 

15 gr di spinaci, vuoi mettere :-D
 
Non si pesa nulla; a occhio il 30-40%, di spinaci cotti, del peso 
complessivo della carne.
 
Gi 
 

Il 20/09/2013 14:01, last.one ha scritto:

a casa mia, ma parlo di taaanti anni fà, quando ero piccolo e c'era in 
tavola insalata/verdure cotte-crude la scelta era: o mangi o prendi un 
sacco di legnate e a letto senza cena, bè eravamo 4 fratelli e nessuno 
ha mai preso legnate!!
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

"capsicum_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:DMZ_t.5796$tE4....@tornado.fastwebnet.it...
 
A proposito... anzi non c'entra nulla ma...
come va quest'anno il passaggio dei tordi?
 
Gi 
 


disatro! clima negativo...


 disatro! clima negativo...
 
Ma non e' presto?
Io aspetterei meta' ottobre e se non fa freddo anche dopo, prima di 
disperare -:)
ciao
Angelo
 


mah?! qua i vecchi cacciatori sono pessimisti, io son pratico a 
mangiarli non a cacciarli!


disatro! clima negativo...
 
Come a dire che per fine mese mi devo cercare un'altra destinazione?!!
 
Gi 
 


noooooooooooooooo!!!!
vado subito a sparare a destra e sinistra!!!!


 Mi permetto di  fare una piccola osservazione. A mio avviso è bene 


Ricorda solo che la verdura (io metto patate, erbette, carote, zucchine, 
spinaci, cipolla) va cotta (io passo al vapore, assorbe meno acqua) e poi 
strizzata con cura o l'hamburger si disferà in cottura.
Per compattarlo bene metto pane grattuggiato o pancarrè sbriciolato fine, 
tanto parmigiano che dà buon sapore senza mettere sale, un po' di spezie 
rosmarino/salvia etc se gradite, mai l'uovo (di solito usando il 
compattatore per hamburger a mano premo abbastanza).
Per la quantità carne/verdura dipende dalla verdura stessa, più è asciutta e 
più ne puoi mettere senza rischio che si rompa poi in cottura. Io li faccio 
con un solo tipo di verdura per volta, così si apprezza la differenza...
La cipolla la metto cruda per esempio, quindi ne metto di più...
Michela
 
 
"last.one"  ha scritto nel messaggio 
news:l1hdff$8kl$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...


 risultato è sempre lo stesso.
 
Un buon passato di verdura o un minestrone a tocchetti?
Le prime verdure mio figlio le ha mangiate in questo modo.
 
Io in questo caso non lo obbligavo a mangiarlo in quanto contenente 
verdure, ma lo obbligavo a mangiarlo in quanto minestra, con la scusa 
che non si puo' mangiare solo e sempre pastasciutta.
 
Devo dire che non ho mai dovuto litigarci, a volte qualche mugugno, ma 
alla fine quei 3 piatti di minestrone alla settimana se li mangia.
 

 legnate!!
 
rotfl
 
Oggi mandano un whatsapp a Telefono Azzurro e in meno di 15 minuti ti 
blindano.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


uauauau mi fai venire in mente che una volta avevo per mano mia figlia 
5enne che fece lo scatto per liberarsi (marciapiede di strada con auto)
che le fruttò uno scapaccione e una signora che incrociava disse: 
bisognerebbe chiamare telefono azzurro
e io: si e anche telefonofatticaxxituoi!!


 e io: si e anche telefonofatticaxxituoi!!
 
ROOOOOOOOOOOOOOOOOTFL
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Il passato e il minestrone a tocchetti se lo sono presi fino a circa 1 anno 
e mezzo, dopo di che.... A tocchetti non l'hanno mai mangiato, lo guardano e 
fine. E in questi casi non mangiano altro, vengono lasciati così fino al 
pasto successivo (niente spuntini - aggiunte - sostituzioni etc)... il che 
vuol dire che periodicamente saltano un pasto (io di solito non faccio primo 
e secondo ma solo uno o l'altro).
E dire che io faccio minestrone in casa (in parte con verdure dell'orto), 
vellutate di zucchine, patate, zucca.. insomma variamo spesso e devo dire 
che come cuoca insomma me la cavo bene, visto che mi chiedono spesso 
(ospiti, amici e famigliari) di cucinare per loro...
Con o senza parmigiano per insaporire, ho provato con i crostini, con la 
pasta, col riso, senza niente.... se si "vede" la verdura il piatto torna 
indietro.
E il grande all'inizio mangiava piselli, fagioli... poi è arrivato l'asilo 
ed è finito tutto...
Michela


 l'asilo ed è finito tutto...
 
azz, una bella lotta allora :-(
 

 Grazie
 
Beh... c'è una "ricetta" che credo si tramandi di generazione in generazione in ogni cantone d'Italia, i friciulin o i misteri o chissà quanti altri nomi hanno...
Credo che misteri derivi dal fatto che non si sapesse mai di preciso cosa ci fosse dentro.
Il discorso è molto semplice, prendi un po' di carne, arrosto avanzato piuttosto che macinato della bestia che più ti piace o anche un misto...
Aggiungi spinaci bolliti o altra verdura simile in proporzione che vuoi tu... possono anche essere 90% spinaci e 10% salsiccia per esempio...
Un po' di pane vecchio bagnato nel latte per dargli morbidezza.
1 uovo.
Noce moscata
Se vuoi un po' di parmigiano
Insomma... buttaci quel che ti pare! :)
Poi cuoci in padella con un filo d'olio... si possono fare anche deep fried... ma già che vogliamo cucinare un piatto che guardi alla salute si può fare a meno... :)

A parte il fattore tempo (lavoriamo entrambi in orari "strampalati"), se 
faccio primo e secondo il grande mangia il secondo, il piccolo il rpimo, e 
fine del pasto...
Michela


 ristoratore fa un ceciburger che e' uno spettacolo
 
Io faccio delle polpette di legumi, idealmente simili al falafel, ma più 'accessibili', secondo me. Ceci e fagioli misti (fagioli circa la metà dei ceci), harissa, tahini, poca farina, aglio o cipolla (ma io spesso non metto nessuna delle due, sssh) e prezzemolo. Col coriandolo sarebbe più medio-orientale, ma alla morosa non piace. Fatti in padella con un po' d'olio.
Secondo me questa ai bambini piace, ma non ho figli quindi non assicuro nulla :)
 
Poi chiaro che i legumi non sono sufficienti, bisogna mangiare altre verdure..
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 assicuro nulla :)
 
Falafel coi fagioli, praticamente. Piu' accessibili perche' ti piacciono 
poco i ceci?
E per fagioli e ceci, parti dai secchi? Una vecchia amica mezza turca quando 
aveva fretta usava ceci in scatola e farina di ceci per compensarne 
l'umidita', altrimenti usava sempre i secchi. Io ho quasi sempre fatto come 
lei quand'era di fretta e vengono niente affatto male.


 lei quand'era di fretta e vengono niente affatto male.
 
No, uso quelli in scatola e` vero (mea culpa). Il fatto è che essendo precotti rende la preparazione molto veloce in 15 minuti ho i falafel pronti.
 
Ma la tua amica li lasciava in ammollo, spero? E la cottura va fatta solo dopo aver fatto le polpette, giusto?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 solo dopo aver fatto le polpette, giusto?
 
I ceci in scatola non hanno bisogno di ammollo: l'opposto! Ecco perche' 
usava della farina di ceci, per asciugare senza aggiungere altrotroppo pane. 
E si, la cottura si fa in immersione dopo aver formato le polpette.
L'amico cuoco, invece, gli da proprio la forma di una svizzera / hamburger 
che poi cuoce su una piastra appena unta.
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
i legumi non sono verdure. Sono un secondo piatto.

 E si, la cottura si fa in immersione dopo aver formato le polpette.
 
Si, chiaro, intendevo partendo dai ceci secchi :)
Ammollo, cottura?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

lo sai che quoti alla bip?
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 lo sai che quoti alla bip?
 
Quoto cazzo quoto

 Ammollo, cottura?
 
Ammollo, preparazione, riposo e poi frittura. Non ho ancora deciso se sono 
meglio infarinati o no, a volte li infarino a volte li impano e a volte li 
friggo come sono, mi piacciono sempre
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 friggo come sono, mi piacciono sempre
 
Ah, ok ho capito. Però visto che io non friggo la cottura in padella si allungherebbe di molto, ma proverò, senza farina di ceci.
 
grazie
 
-- 
Elwood (Peter S.)

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io dicevo a michela...
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 io dicevo a michela...
 
ma hai quotato come lei, infatti non si capiva... :P


 
???????????


Sï¿œ lo so, troppa fretta e un programma pessimo (W live)...
Michela