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Titolo: torta di riso che rabbia

Prima si alza e poi s' abbassa.
Dov' è l' errore?
Faccio cuocere il riso nel latte, quindi raffreddo il tutto. Aggiungo
rossi d' uovo e zucchero e l' albume montato a neve.
Metto in forno a 180 gradi per 45 minuti.
Si alza e si abbassa.
help. roberto

Ma perchè la torta di riso prima si alza e poi si abbassa?
Dov' è lo sbaglio? 
Prima faccio bollire il riso nel latte poi  faccio raffreddare il
tutto. Aggiungo rossi d' uovo con zucchero e quindi l 'albume
montato a neve. Dopodichè metto in forno a circa 180 gr per
circa 45 minuti.
Si alza e poi s' abbassa.  Arghh
roberto

roberto
JoE

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macchč. Ho povato in tutti i modi, a lasciarla raffreddare lentamente
senza aprire il forno, ad aprirlo quando č tiepido ecc.
Nulla. Secondo me l' errore č "concettuale" e sta a monte.
mah..

 circa 45 minuti.
Non so se la ricetta sia già testata e riesca a qualcuno, ma mi sembra un
po' pesante l'impasto per essere retto "solo" dalla lievitazione che avviene
grazie agli albumi che per esperienza è molto delicata ...però magari mi
sbaglio
Ciao
Manu


wrote:
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Mi pare che tu abbia toccato il punto dolente. Deve proprio essere
così. Come si potrà rinforzare la lievitazione?
Ciao roberto

 
Purtroppo non so fare la torta di riso dolce, solo quella salata.
E´la torta di riso dolce che si fa in Liguria? Se si´: ebbene la torta
di riso dolce e´*bassa*, circa 3-4 cm, non di piu´. Ed e´anche
taaaaaaanto buona :-)
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 cosě. Come si potrŕ rinforzare la lievitazione?
E' una torta un po' particolare non avendo farina... io non sono molto brava
nella chimica del dolce, ma cosě impulsivamente direi con del lievito
chimico.
Il fatto č che non so se funziona in questo caso o ha bisogno di farina...
non so proprio...
Ciao.
Manu

(da "Contact", rivista dell'Ericsson)
Una torta di riso salata??????
Evviva. Dimmi dimmi come la fai che sono tutt' occhi (per il video)
ciao Roberto 

 ciao Roberto
La torta di riso salata e´una specialita´delle mie parti, tra la Liguria
e l´alta Toscana...
Torta di riso salata, in diretta per te ascoltando i Pink Floyd in
cuffia su isoradio via Internet (yuppieeeee): 
Ripescata da un mio vecchio messaggio, con qualche aggiunta:
una tazza e mezzo di riso 
4 uova
parmigiano grattugiato (ad libitum)
mezza cipolla (ancora meglio un pzzo di porro o qualche cipollotto da
insalata), ma non
e' indispensabile
farina
olio ev
acqua
sale
pepe
Lesso il riso, lo scolo e aspetto che si freddi (questo evita una serie
di
inconvenienti spiacevoli, tipo uova che si rapprendono ecc.). Poi sbatto
tre uova, vi unisco il parmigiano grattugiato, almeno tre manciate, e
mescolo tutto con il riso, aggiusto di sale e pepe. Imbiondisco la
cipolla tritata grossolanamente in un pochino di olio e unisco anche
questa, con tanto di olio, al riso. A questo punto accendo il forno
elettrico sui 225 C.
Impasto farina, olio e acqua (dosi rigorosamente a occhio) e stendo con
il mattarello una
sfoglia sottile (tipo quella delle tagliatelle), che adagio in una
teglia bassa (quella di pirex da crostata e´ perfetta) unta, facendo in
modo che la
sfoglia avanzi dal bordo. Punzecchio la sfoglia e vi adagio il miscuglio
di riso (se l'impasto non si stende bene, aggiungere un goccio di olio o
latte allo stesso), formando uno strato di circa 3 cm circa. Rimbocco la
sfoglia sul ripieno formando come delle "onde".
Sbatto il quarto uovo con un pochino di olio e lo stendo sul riso.
Inforno per mezz'ora circa e voila'.. :-)
Meglio aspettare che si intipidisca prima di mangiare, tagliare a
quadrettoni. Accompagnare con affettati.
Anna MCM
-- 
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Anna MCM
Grazie. Proverņ in settimana e ti riferirņ
ciao. roberto

 
Come dicono i russi, ti auguro successi! :-)
Ciao,
Anna MCM
P.S. Taglia (quota, per dirla piu´ fine) pure i messaggi cui rispondi,
qui non si offende nessuno (almeno io no di certo). So che su altri
gruppi (soprattutto mmericani) c´e´gente che se la prende se il suo
messaggio viene tagliato, qui l´usanza e´ esattamente opposta (paese che
vai...) :-)))
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