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Titolo: AIUTOOOO!!!! Riso nero ricetta cercasi

Devo organizzare una cena dove mi hanno chiesto il riso nero di
seppia.Aiutatemi!!! Grazie Rocco


se non hai tempo compra le buste già pronte!!!
(:-))
p.s. ma è meglio che trovi tempo e lo fai date!!!
esistono le buste di nero di seppia da mettere nel risotto
a mo' di zafferano se non sbaglio!!
ciao
Ivano
accompagnalo con vino rosso!!!!!!

 seppia.Aiutatemi!!! Grazie Rocco
ti riposto una mia ricetta per spaghetti al nero, che potrai  fare anche con
del risotto...
Ovunque si parli, sulle rive dei mari Italiani, con marinai o abitanti
locali, vi diranno che la zuppa o brodetto l'hanno inventata loro, che il
pesce arrosto l'hanno inventato loro, che i pesci con le varie insalate sono
loro creazione... l'uso del nero di seppia è diffuso, ma è prerogativa dei
veneti l'averlo usato per primi, sul risotto... io vi indico una ricetta che
abitualmente preparo con gli spaghetti, quelli belli e grossi, quelli di una
volta... ultimamente uso gli Spaghettoni di Gragnano, per i quali uso una
pentola larga 40 cm, per non romperli... sono essiccati al naturale e
lunghissimi...
prendo alcune seppioline intere e di media taglia, circa 100-150 gr. l'una.
le pulisco e le spelo salvando il prezioso sacchetto del nero... in un fondo
di olio buono trito una cipolla media e due spicchi di aglio a lamelle, li
faccio insaporire per bene ed aggiungo le seppioline che ho tagliato a
striscioline... lascio sudare e tirare fuori la propria acqua alle
seppioline, unisco un bicchiere di vino bianco, sale e poco peperoncino,
tiro a cottura per 15-25 minuti... il tempo è dato dalla consistenza di
queste ultime... se fossero le seppioline di maggio basterebbero 10
minuti... tengo a parte una metà dell'intingolo e nella metà restante rompo
alcune sacche del nero, insaporisco per 2 minuti amalgamando il tutto, verso
sugli spaghetti lessati ben al dente, condisco per bene... vedrete che la
pasta assume un colore grigioscuroperlaceo di sicuro e bell'effetto... a
questo punto servo nei piatti, aggiungo la restante parte di intingolo
divisa in ogni piatto, onde ottenere un gradevole effetto cromatico tra lo
scuro degli spaghettoni ed il bianco delle strisce di seppioline... una
generosa spruzzata di prezzemolo completa questo piatto buono e raffinato...
con un cordiale saluto
RoDante da Fano


Non ho la ricetta, però se decidi di usare il nero di seppia preso
direttamente dalle seppie che tagliate a pezzetti saranno parte del
condimento fai attenzione a due cose:
usane pochissimissimo, perché tinge da matti;
assicurati che le seppie siano fresche, perché potrebbe causare dei
problemi...intestinali.
Ciao
La Simona


Perché vino rosso?
Ero convinta che fosse regola ferrea quella di accompagnare il pesce con
vino bianco, al limite con un buon rosato.
Ciao
La Simona

 wrote in message
8oo5ut$kjj$1...@fe1.cs.interbusiness.it...

e no cara mia!!!
il rosso è addirittura meglio di alcuni bianchi per il pesce!!!
se poi il bianco è mosso.....addio cena!!
Ivano (:-)))

 vino bianco, al limite con un buon rosato.
Dipende da cosa cucini. Il cacciucco ad esempio va con il rosso.
--
Ciao
Benedetta
Amoreggiate con le idee finché vi piace; ma quanto a sposarle, andateci
cauti.
Arturo Graf