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Titolo: Super pollo ripieno - Tempo di cottura

Ho una bestia da più di due chili, vorrei disossarlo e farlo ripieno. Su giallozafferano, che se ne può pensare bene o male ma di cazzate grosse non ce ne stanno, indicano 2,5h a 200° che mi sembra tantissimissimo. Che ne dite?


Io la faraona ripiena la tengo almeno 2h, quindi mi sa che piu' o meno....

 Io la faraona ripiena la tengo almeno 2h, quindi mi sa che piu' o meno....
 
Io invece no.
 
Ma quant'e' grossa la tua faraona?


2kg minimo
2,5kg massimo

 2,5kg massimo
 
io col forno ventilato e aggiungendo un poco di brodo all'intingolo, a 
Natale me ne sono cotta una col ripieno di funghi e prugne (in omaggio 
alla mancanza di scorte alimentari, era l'unica cosa che avessi pronta 
da cuocere) in circa un'ora ma non ricordo il peso, so solo che il forno 
elettrico ventilato non riesce a cuocere il pesce al cartoccio, se lo 
tengo a 180 gradi.

Il 06/03/2017 09:52, adamski ha scritto:

termometro Ikea da 4 euro e passa la paura
 
http://www.decorfooditaly.it/blog/le-cotture-controllate-con-sonda-al-cuore-le-temperature-ottimali/
 
GD
 
 
 
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 Ho una bestia da più di due chili, vorrei disossarlo e farlo ripieno. Su giallozafferano, che se ne può pensare bene o male ma di cazzate grosse non ce ne stanno, indicano 2,5h a 200° che mi sembra tantissimissimo. Che ne dite?
 
secondo me potrebbe andare perchè è enorme, però la prima ora e mezza almeno lo terrei coperto con l'alluminio
come lo farcisci?


assolutamente d'accordo sulla copertura, a differenza della faraona il 
pollo e' piu' asciutto e tende a seccarsi


con 1/2 + 1 forse ci escono anche delle patate tagliate molto grosse (a metà direi) e ben intrise di grasso pollesco


YEP, allora per fare le cose per bene dividerei la cottura in due step
 
STEP 1
in cartoccio, con un bicchiere scarso di vino bianco all'interno
 
STEP 2
senza cartoccio con patate e tutto il sugo pollesco
 
Durante lo step 1 sbianchirei le patate e lo step 2 lo fari quindi 
durare 40min, giusto il tempo di fare delle patate storiche

 come lo farcisci?
 
Funghi, maiale, vitello, bietole o cavolo nero, aglio, erbe. Alla fine ho capito che cipolle, prugne, castagne e altre dolcezze non fanno per me.

 a differenza della faraona il pollo e' piu' asciutto e tende a seccarsi
 
non ne sarei tnato sicuro :)
 
io ho SEMPRE trovato faraone moooolto piu asciutte dei polli
 
e non parlo delle faraone allo stato brado,
dove per cuocerle devi mettere il brodo :)
 
 
felice pago
 
grasso
.


non so di che animali tu stia parlando, io ne ho sempre avute di faraone 
in cortile, ma sempre piu' grasse dei polli (anch'essi di cortile)
 

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:o9mb4v$2m5$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Boh.... Anche per me la carne della faraona è più "stoppacciosa" e meno "grassa" 
di quella del pollo (finchè era viva mia nonna ho avuto aia piena di tutti gli 
animali ruspanti
che poi passavano in casseruola e non ricordo proprio faraone più "grasse" dei 
polli)
 
POi se alle tue faraone gli fai fare vita sedentaria e i polli li mandi in bici, 
che ne so io....
:-)))
 
Bye, Ludwig. 
 

 in bici, che ne so io....
 
E' questo il motivo!
 
Spiego.....
 
Le faraone volano, i polli no. Ragion per cui, le faraone le tengo 
segregate in una specie di lager nazista totalmente chiuso, un cubo di 
rete praticamente.
 
I polli invece razzolano nel pollaio assieme alle galline, 
saltuariamente fanno jogging e pure qualche giretto in bici ;-)
 


ragazzi!! il confronto non regge, la faraona è un animale a carne rossa, 
il pollo a carne bianca!!
 
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