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Titolo: Pollo al curry: risultati!

Stasera ho fatto il pollo al curry, seguendo passo passo le istruzioni di
gianmaria! č piaciuto tantissimo!
Ho prima predisposto gli ingredienti frullando lo zenzero con l'aglio e
l'acqua (non ho un tritatutto:/), poi ho messo in dei piattini da caffe le
varie spezie,tagliato il pollo a pezi e messo mezzo litro d'acqua in un
pentolino; ho preferito predisporre tutto prima perchč le cipolle se non
girate di continuo hanno una forte predisposizione a carbonizarsi( almeno
con me!!!)In seguito ho tagliato le cipolle a pezzi piccolissimi e le ho
messe nel wok con un paio di cucchiai di olio di semi di mais. appena hanno
assunto una tinta marroncina ho aggoiunto le varie spezie come dettomi da
Gianmaria (che ancora ringrazio) e ho coperto tutto con dell'acqua. A fine
cottura l'ho servito con riso basmati bianco e riso basmati profumato
(sempre ricetta di Gianmaria) messi ai lato del piatto.
E stato molto apprezato, un paio di amici hanno anche voluto bissare!!
Sono rimasta eramente soddisfatta, l'unica pecca era una punta troppo
piccante per i miei gusti! meno peroncino la prossima volta!!
Adesso voglio provare il pakora, solo che la farina di ceci sembra sia stata
esaurita in tutti i negozi del circondario!
E stata davvero una bella esperienza, non vedo l'ora di preparare le altre
cose!
Rugy

 gianmaria! č piaciuto tantissimo!
si ma dov'e' che Gianmaria t'ha passato tutte ste ricette?
Le vojo! :-)))


trovato il thread...
ma tanto non trovero' MAI tutta quella roba
:-(((

 ma tanto non trovero' MAI tutta quella roba
I China market sono ben forniti, non ti preoccupare. Per i cinesi poi il
pollo al curry è come la pasta al pomodoro da noi, è un piatto
fondamentale, non se ne priverebbero per nulla al mondo.
Giusto per farvi invidia, il mio "suocero" si vanta di cucinare il miglior
pollo al curry di tutta Hong Kong e posso confermare che è strepitoso.
Presto lo spierò meglio e vi rivelerò i suoi segreti... :-)
-- 
Stefano
aka Senbee Norimaki
ICQ# 4243376

Anche io voglio questa ricetta!!!
Me la passi, rugiada?? Please... 

 ma tanto non trovero' MAI tutta quella roba
io ho trovato il 3d...manca proprio il post 'fondamentale'...quello di 
Gianmaria!
L'ID messaggio o l'articolo numero 
cpl7v05k1mn4vfn4c...@4ax.com
 non sono stati trovati.
Questo è quello che mi dice google... :-(
Qualche anima pia potrebbe ri-postarlo?
Grazie in anticipo
Alessia

 gianmaria! è piaciuto tantissimo!
 ci riposti la ricetta?
 carlo


Certo ecco qui dal post originale!
"Una salsa curry  parte da un soffritto di abbondante cipolla affettata
fine e portata a doratura medio scura prima di introdurre le spezie,
da soffriggere anche loro, e poi l'ingrediente principale, carne pesce
o verdure.
Un curry base lo puoi fare col pollo che taglierai a pezzetti dopo
aver scartato la pelle.
Soffriggi 3 cipolle grosse mescolando spesso che non si attacchino e
quando il colore e' nocciola aggiungi un trito di 3 spicchi d'aglio
misto con 5 cm di zenzero fresco (lo sbucci col pelapatate e lo triti
assieme all'aglio in un robottino tritatutto aggiungendo magari
qualche cucchiaiata d'acqua in modo che venga una pasta omogenea);
soffriggi altri 5 minuti ed aggiungi un cucchiaio di coriandolo in
polvere e mezzo di cumino; soffriggi circa 3 minuti sempre a fuoco
vivo,  aggiungi un cucchiaino di curcuma ed uno di peperoncino e
soffriggi un minuto poi aggiungi i pezzi di pollo mischia bene per 3-4
minuti; ora aggiungi del liquido: se hai brodo di pollo va benissimo
altrimenti acqua calda fino a quasi coprire il tutto, per un chilo di
pollo potrebbe essere sufficiente un mezzo litro di brodo. Porta a
bollore poi incoperchia e abbassa il fuoco al minimo. 40 minuti di
cottura sono sufficienti.
Se invece del pollo, sapore delicatino, vuoi andare oltre, trovati
della coscia di castrato ed in questo caso la cipolla andra' soffritta
maggiormente, quasi color cioccolato, aggiungerai mezzo cucchiaino di
cannella in polvere ed un quarto di chiodo di garofano e, dopo il
brodo aggiungerai anche qualche foglia d'alloro"
Rugy

 :-(((
Io l'ho trovata dopo un pň di ricerche un pň in un supermecato che vende
solo cose di importazione (quindi vendeva pure robba africana e simili) e un
pň in un comune supermercato!
L'unica cosa che non riesco a trovare č la farina di ceci:/
Rugy


L'ho postato piu giu  ma te lo rincollo
Sempre dal post originale di Gianmaria
"Un curry; il curry non e' una spezia ma una salsa e la polvere
giallina in India non si usa: l'hanno inventata per aiutare gli
inglesi che dopo 200 anni di convivenza in India non sono riusciti ad
imparare nulla della cucina :-)


Ecco qui
Rugy

 
Se sei di Roma la puoi trovare da Castroni o all'international food 
market vicino a piazza Vittorio...
Ciao - Tolux
-- 
Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?

Grzie! Ci proverň di certo... se trovero tutte le spezie!
Il riso l'hai lasciato proprio bianco o l'hai fatto con qualche verdura o 
spezia particolare? (il riso basmati č un'altra cosa che prima o poi voglio 
provare...) 

 E stato molto apprezato, un paio di amici hanno anche voluto bissare!!
 Una domanda, ma la salsina come si presentava, liquida liquida, tipo brodo?
 E aggiungerci qualche verdura? anche per dare un po di contrasto col colore
 Carlo

 L'ho postato piu giu  ma te lo rincollo
[cut]
Grazie mille ;)
Alessia 


:) il riso l'ho diviso in 2 pozioni; una l'ho lasciata del tutto in bianco,
all'altra ho aggiunto un pň di cipolla rosolata, ghee,noce moscata e chiodi
di garofano ( una parte l'ho pestata).
Seguento un cosiglio che ho letto in questo ng non ho mescolato il riso
durante la cottura e i chicchi si sono mantenuti ben separai.
Ti consiglio cmq di provarlo il riso basmati, ormai č di facile reperimento
lo produce anche la scotti, io trovo che sia ottimo anche in bianco con un
pň di salsa di soja!
Rugy

  Carlo
la salsina era abbastanza densa e molto scura il pollo invece era
leggermente piu chiaro, del resto c'è la cucurumma che da un bel colorito
gillastro a tutto!
Rugy

 wrote in message
news:SE9Kd.461545$b5.21...@news3.tin.it...

 quiandi densina anche senza aggiungerci farina? Certo che sara' giallo,
intendevo
spezzare il giallo con altri colori (zucchine, broccoli,  peperoni)
 carlo


Anch´io l´ho fatto stasera e mi e´ piaciuto moltissimo.
L´ho fatto in versione "mini" con due cosce di pollo.
La salsa non e´ venuta troppo densa, forse c´era troppa poca carne anche 
se avevo ridotto il resto. Comunque  per essere la prima volta: slurp, 
yummy, mums! :-)
Grazie Gianmaria!
Ciao,
Anna Maria
P.S. Con la salsa ho fatto una italianissima scarpetta con il pane :-D


 
ecchiccazzo se ne frega?
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Grazie Gianmaria!
vedrai dalla terza in poi, un po' di esercizio ci vuole.
una ricetta, una sicurezza.
-- 
ciao!
massimo

 pentolino; ho preferito predisporre tutto prima perchè le cipolle se non


 
A Milano la trovi da Conad e Esselunga, a Genova te la tirano dietro 
dappertutto... altrove non saprei
Garfield

 una ricetta, una sicurezza.
era questo che avevo mangiato da te?...:-)) slurp..
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Grazie Gianmaria!
 Provata anch'io. La salsa e' rimasta parecchio liquida, cosicche' l'ho
addensata nel solito modo
 (un po di maizena in acqua) altrimenti ha un po l'aspetto di una brodazza e
col riso non c'azzecca.
 Io comunque ci ho aggiunto verso la fine dei broccoletti e dei pezzetti di
peperone rosso. (che pero' non devono stracuocere ma essere al dente). Poi
ho fatto un riso basmati facendolo tostare in poco olio
e aggiungendo liquido in proporzione doppia. (in questo caso brodo, ma anche
acqua e un po di sale va bene). e lasciandolo andare sinche l'acqua non e'
completamente assorbita. di solito lo lascio li per almeno mezzora.
carlo

  Provata anch'io.
dimenticato di dire: e' venuta squisita pure a me....
 carlo

 
Ciao Gianmaria,
vorrei tanto venire a trovarvi, stai sicuro :-)
Pero´se anche voi vi trovaste a passare da queste latitudini... :-))
Ciao,
Anna Maria

era questo che avevo mangiato da te?
te lo ricordi ancora? non ho parole :-)
-- 
ciao!
massimo


io direi le patate : )
didy 

 Perugia, 450mt s.l.m.


:-)))
inaspettatamente ho trovato cumino in semi e polvere, coriandolo in
polvere e curcuma a iosa
Lo zenzero lo trovo in quelle orribili confezioni alla Conad e il
peperoncino ce l'ho in casa (anche se probabilmente e' meno esplosivo di
quello indiano)
Ce l'ha la drogheria di una che conosco e che a volte prova a spacciare
ricette tipo il pandoro fatto col lievito pane degli angeli.... :-)
si ma tutta l'altra roba per divertirsi un po' mica si trova dietro
l'angolo :-)))
tu magari c'hai le forniture dirette dal parentado :-)
pero' vicino casa ci sono diverse famigliole di indiani (tra l'altro
c'e' una bambina che e' praticamente al centro dell'attenzione di tutto
il quartiere per quanto e' simpatica e BELLA) ... potrei arruffianarmi e
informarmi su chi e' il loro pusher di fiducia

 gianmaria! č piaciuto tantissimo!
domanda niubbissimissima:
non parlate mai di sale.... ci va vero?
non ridete troppo, grazie :-)))

l'angolo :-)))
cos'e', pure, che ti mancnca ancora ???

 cos'e', pure, che ti mancnca ancora ???
il fienogreco, per esempio, o i semi di senape (sara' che non l'ho mai
cercata veramente)
Dopo controllo per la farina di ceci.
e' che Gianmaria fa venir voglia di provarle tutte quelle leccornie
Che poi se Gianmaria volesse continuare con la scuola di cucina indiana,
io mi prenoto :-)

 come "in umido".



ok, giusto

io mi prenoto :-)
io trovo difficolta' solo con il cardamomo nero...  non hai negozi
biologici attorno a te ?? fieno greco e senape in genere  cel'hanno...
la senape in semi la trovo un po' ovunque, beh tranne che al
supermercato... poi anche i negozi asiatici sono una minera e quelli
del commercio equo e solidale.

 del commercio equo e solidale.
lunedi indago meglio
forse c'e' una erboristeria che potrebbe fare al caso
Negozi etnici neipiccoli centri come il mio non ce ne sono ancora
ma mi sa che una di queste volte rompo le scatole a Gianmaria se mi fa
da guida per negozi a Perugia
:-)

 ok, giusto
no: sbagliato : io il sale nei dolci l'ho visto mettere solo in ricette
casalinghe, mai in quelle professionali...


 te lo ricordi ancora? non ho parole :-)
sarà perchè non era buono? ;-)


casalinghe, mai in quelle professionali...
ma ddaii io invece, il contrario...la pasticcera senza sale e'
tipicamente casalinga...

 tipicamente casalinga...
io l'ho visto solo nelle robe tipo trucchi della nonna... :-)))
BOH?
