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Titolo: Il Bimby...

...ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.
mi devo vergognare?
Ci ho fatto poco per ora, un paio di rub per il BBQ (la funzione 
bilancia è di una comodità incredibile) e un risotto.
Dite che mi stancherò in fretta della novità e lo relegherò in soffitta 
nel giro di un paio di mesi?
Se invece c'è qualche "Bimby addicted", avete suggerimenti, ricette, 
tips&tricks?
GD

 nel giro di un paio di mesi?
 
Speriamo di no.


Se ti stancassi potresti sempre regalarlo a me. Io non ho pregiudizi di 
sorta!

 Mi interessa. Mi sembra tu non sia un talebano dei risotti ma neanche l'ultimo arrivato.
 
Non sono un grande appassionato e praticamente non ne ho mai fatti di 
tradizionali (sull'asian style invece ho una discreta esperienza), però 
la comodità di dover solo scegliere gli ingredienti e lasciar fare tutto 
il resto a lui mi sa che mi  porterà fare qualche esperimento in più
GD
 
 

 GD
 
puoi spiegare un pò più in dettaglio cosa fa per favore? ha un programma con un ciclo di temperatura per cui prima soffrigge poi cuoce col brodo, ecc? gli ingredienti affluiscono tutti assieme oppure il brodo arriva dopo? e come?
grazie


mia moglie è gia' un pò che lo vuole ma io resisto, in realtà l'ho 
sempre visto per la casalinga pigra.
invece dopo l'impastarice a spirale (che ho già)
il mio oggetto del desiderio planetaria domino start 7:
http://www.dominovi.it/portfolio-posts/planetarie-da-banco/
 
DGE
 

 ingredienti affluiscono tutti assieme oppure il brodo arriva dopo? e come?
 
Leggendo questa ricetta:
http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/risotto-con-le-zucchine-bimby/
 
sembrerebbe che tu debba
- tritare la cipolla con la lama del bimby
- aggiungere olio e soffreggere la cipolla per x minuti
- tagliuzzare le zucchine col la lama del bimby
- soffriggere le zucchine per x minuti
- aggiungere il riso per "tostarlo" per x minuti
- aggiungere il brodo e lasciar cuocere per altri x minuti
 
Non ho dubbi che il risultato sia buono. Solo che, rispetto al farlo in padella, non ho capito dove siano il risparmio di tempo e la comodità incomparabile.


Attenta jamie, se Ghost Dog regala qualcosa ad una bella e giovane signora 
poi vuole "qualcosa" di particolare in segno di gratitudine. :-) :-)
 
Ghost, mo' sto a scherzà, non equivocare per favore.
:-DDDDDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


credevo fosse un oggetto molto più automatico. visto così non sembra tanto utile effettivamente


Il risparmio di tempo è dato dal fatto che pesi, triti, soffriggi, 
cuoci, tutto nello stesso recipiente in ordine cronologico. e non devi 
preoccuparti di seguire la cottura, girare etc
E la comodità è che sporchi solo la lama e il boccale, che puoi ficcare 
in lavastoglie.
Per i pigri come me, o chi non ha molto spazio, credimi che è una 
comodità non da poco.
GD
 


Da noi si dice che "neanche il cane muove la coda per niente" :)

 
http://www.dominovi.it/portfolio-posts/planetarie-da-banco/
 
 
Curiosità mia: ma che differenze ci sono fra le due?
Io non faccio quasi mai lievitati, altrimenti mi sarei sicuramente preso già una planetaria, ma due impastatrici mi sembra abbastanza hardcore :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

 
 
"Ghost Dog"  ha scritto nel messaggio news:omf44m$6rh$1...@dont-email.me...

Curiosità:
Il risotto cotto li dentro (tipo betoniera x la malta) non diventa una mappazza 
orripilante?
 
Resta bello e buono?
 
Bye, Ludwig.
 
 

 ....ce lo hanno regalato un paio di giorni fa, e mi sembra una figata.

La moglie di un mio collega è stata per qualche tempo una venditrice del 
Bimby (ai venditori la ditta fa un corso di formazione e dopo che hanno 
venduto 5 Bimby gliene regala uno) e quindi con questo collega, nelle 
pause caffè, l'argomento di conversazione spesso cadeva lì.
 
L'idea che mi sono fatto è che effettivamente, per alcune cose, sia una 
figata, soprattutto quando arrivi alle 19.30 a casa con un mucchio di 
cose ancora da sistemare e con i fanciulli affamati come tigri.
 
Probabilmente accetti un lieve compromesso sulla qualità della pietanza 
ma hai un notevole risparmio sullo sbattimento durante e dopo la 
preparazione e anche sulla pulizia degli attrezzi.
I tempi di cottura sono più o meno uguali alle preparazioni tradizionali.
 
Ammetto di averci fatto un pensierino anche io ma poi sono rimasto 
spaventato dal costo ed ho rimandato, almeno per ora.
 
Di sicuro so che è presente in molti ristoranti, anche di livello, 
perché permette una assoluta standardizzazione del risultato in alcune 
preparazioni base.
 


bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.


Direi che hai centrato in pieno l'idea che mi sono fatto anche io dei 
vataggi.
per quanto riguarda la qualità finale, penso dipenda anche dal piatto: 
IMHO il roastbeef non ha senso, ma risotti, zuppe etc sono abbastanza 
sicuro cha alla fine il risultato è identico al "tradizionale", alla 
fine i passaggi e le tecniche sono gli stessi .
GD

bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.
 
Bene.
Ma non ho mai bruciato un risotto in vita mia.
 
Bye, Ludwig. 
 

 fine i passaggi e le tecniche sono gli stessi .
 
ho mangiato diversi risotti fatti col Bimby di una collega di mia 
moglie, non uno che fosse fatto a regola d'arte
 
in pratica quelli venuti meglio sono i risotti che non richiedono il 
chicco sgranato, quindi un risotto alla parmigiana o ai formaggi viene 
bene, salvo che il continuo rimestolamento gli fa cedere un sacco di 
amido e il risultato finale e' comunque abbastanza pesante
 
per risotti con pesce non va bene, sia perche' il pesce non lo devi 
mestolare granche' (da quando lo incorpori) sia perche' il chicco di un 
risotto con il pesce non deve essere "papposo" e nemmeno cremoso
 
infine la regolazione della consistenza non ce l'hai, nel senso che una 
volta che il riso e' cotto e' cotto, mentre con la preparazione 
tradizionale regoli la fluidita' a tuo piacimento, e la fluidita' del 
riso e' importante, oltre che dipendere da riso a riso e da risotto a 
risotto


fermo restando che devo ancora fare gli esperimenti,non ti viene il 
dubbio che sia la collega di tua moglie che non è molto "portata" alla 
cucina in generale?
Con il Bimby puoi regolare a tuo piacimento TUTTO, dalle temperature 
alle velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente 
azzerarlo).
Nessuno ti impedisce di ridurre le tempistiche, aggiungere più acqua o 
brodo etc etc, ma certo che se segui pedissequamente la ricetta 
precaricata possono nascere  i problemi che lamenti, ma gli stessi 
problemi li hai nella cucina "tradizionale".
GD
 

 velocitą e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente azzerarlo).
 
resta da capire perche' uno deve spendere Xcentinaia di euro per fare un 
risotto...
...e non ditemi per non stare a mescolare il riso che non ci credo
 
L. 
 
 

 
 
Perchè non fa solo il risotto.
GD

 brodo etc etc, 
 
E dunque, guarda non mi piace accodarmi ai rompicoglioni, ma non posso far a meno di notare che se è opportuno stare lì a modificare tempistiche, regolare temperature e velocità di rotazioni, aggiungere liquidi in diversi momenti, è proprio in quel caso che la comodità viene meno. Voglio dire, non è come la slow cooker che ci butti un tot di roba la mattina e la sera torni e la trovi pronta e buona...

 risotto...
 
Guarda che il valore dei soldi è relativo.

 Guarda che il valore dei soldi è relativo.
 
Sono d'accordo, e non critico chi possiede un bimby.
Personalmente io sono disposto a spendere cifre importanti per un attrezzo che mi permetta di fare cose altrimenti impossibili, o molto difficili.
Il sous vide è uno di queste: mi permette di cuocere in maniera assolutamente controllata, e produrre esattamente il  risultato che voglio. Senza di esso sarebbe quasi impossibile, o richiederebbe molta attenzione, produrre gli stessi risultati.
 
Per questo credo che il bimby non faccia per me: a meno che non ignori qualche caso d'uso, penso che non aggiunga nulla di altrimenti impossibile alle mie opzioni. Però mi interessa sapere se mi sbaglio, e sicuramente mi interessa sapere future esperienze :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


E'uno strumento come altri, ci sarà chi si trova bene e ci fa mirabilie 
e chi invece  ci fa dei pasticci.
niente di nuovo sotto il sole, insomma.
GD
 
 


mi sembra che tu pensi che il bimby sia un robot nel senso "asimoviano" 
del termine: del tipo che gli dici "fai il risotto" e lui va in dispensa 
a prendere il pacchetto di Carnaroli e poi lo cuoce come Cracco :)
Non è così, è un attrezzo multifunzione programmabile, che come tutti 
gli attrezzi se usato propriamente velocizza le operazioni di routine 
(vedi tritare/soffriggere/cuocere nello stesso recipiente senza 
soluzioni di continuità) ma richiede esperienza e un minimo di supervisione.
Volendo lo puoi anche usare come SC, tra l'altro....
 
 

 problemi li hai nella cucina "tradizionale".
 
calma, per me il Bimby puo' avere un senso se apro, metto gli 
ingredienti, chiudo, non ci penso piu'
 
in tutti gli altri casi, non ho alcun motivo per usarlo
 
quello che tu mi hai appena descritto presuppone un controllo costante 
della cottura del risotto negli ultimi 10 minuti, il che mi rende del 
tutto inutile il Bimby, se non assimilabile ad un normale risotto 
tradizionale in risottiera

  > E dunque, guarda non mi piace accodarmi ai rompicoglioni
 
tua sorella o tua madre forse rompono i coglioni, dev'essere un vizio di 
famiglia, per quanto mi riguarda gli ho sollevato legittimi dubbi e 
perplessita'

 Il 10/08/2017 15:48, Ghost Dog ha scritto:
 
non era rivolto a te, cannato quoting

 perplessita'
 
I riferimenti alle madri e alle sorelle sono ridicoli tranne che nelle liti tra napoletani.
 
Comunque ti faccio notare che tu hai scritto le stesse cose che ho scritto io ma DOPO che le ho scritte io. Quindi sei tu che ti sei accodato, e non il contrario.

 ingredienti, chiudo, non ci penso piu'
 
io l' avevo valutato x il pranzo dei bambini, ma poi tra il fatto che 
NON lo puoi programmare prima e farlo partire ad un orario prefissato e 
il fatto che cmq presuppone interventi durante il lavoro, ho lasciato 
perdere.
Ho un collega che ce l'ha ed era contento, però appunto chiedendo a lui 
"posso fare X? ...Y? ...Z?" alla fine ho capito che non fa per me.
 
Al prox caffè gli chiedo se lo usa ancora tanto come all' inizio (sai, 
la novità...)

 perplessita'
 
è vero, stavolta sì...
ciò non toglie che di base sei un temperacazzi! ;-) :-D

 Comunque ti faccio notare che tu hai scritto le stesse cose che ho scritto io ma DOPO che le ho scritte io. Quindi sei tu che ti sei accodato, e non il contrario.
 
io ho dato seguito al mio discorso del precedente post, visto che non 
l'aveva capito
 
tu sei partito dal mio discorso, dicendo le stesse cose del mio secondo 
post, ma agganciandoti al mio primo post, e facendo il riferimento dei 
rompicoglioni, infatti
 
 
 


il minimo indispensabile :-D


la stessa collega di cui parlavo prima preparava anche gli omogeneizzati 
per il bimbo da svezzare, quelli venivano perfetti e, ovviamente, molto 
piu' buoni di quelli comperati
 
pero' mi pare un uso veramente infimo....


:)


L'idea che mi sono fatto dopo il primo approccio è che puoi usarlo sia 
per cucinare "da bestia" che per semplificarti la vita nelle operazioni 
più noiose o sporche o frammentate della preparazione.
Personalmente, anche nella vita professionale, ho la tendenza ad usare 
al massimo la tecnologia che ho a disposizione, sempre con l'idea che 
sono solo strumenti, ma che possono amplificare le capacità, 
permettendoti di fare di più,  più velocemente, o con un maggiore 
controllo del risultato finale, ma senza basi e senza impegno non 
servono a niente.
Il replicatore di cibo di Star trek lo devono ancora inventare...
GD

 sei pure razzista
 
LOL


 
ahhh, dilettante! io se avessi abbastanza spazio avrei un attrezzo 
elettronico anche per passarmi i bicchieri dalla dispensa XD
adoro tutti gli elettrodomestici da cucina, non so bene perché ma ho 
questo feticismo da sempre.


 
cosa ti fa pensare che io sia bella e giovane?? sul giovane ti posso già 
dissentire visto che ho appena compiuto 40 anni :D
 

 bello cremoso, e non rischi di bruciarlo.
 
ma levami una curiosità, quindi ci sono le lame che girano continuamente 
il riso? E non lo riducono in poltiglia?

 *al massimo* la tecnologia che ho a disposizione
 
Io invece, da buon ingegnere creatore (oltre che utilizzatore) di 
tecnologia, ho la tendenza ad usare *IL GIUSTO NECESSARIO* la tecnologia 
che ho a disposizione, ritenendo inutile e quindi superfluo, oltre che 
costoso, l'uso di una tecnologia sovradimensionata o, peggio ancora, non 
dedicata all'uso specifico. :-)


non sono lame

 Per questo credo che il bimby non faccia per me: a meno che non ignori qualche caso d'uso,
 
dimmi, ti prego: hai per caso studiato ingegneria del software?
 

 in lavastoglie.
 
mmm beh...come trita? bene o rimangono pezzi grossi e non uniformi?
se la ricetta non prevede un ordine cronologico lineare non è più molto 
utile
lo vedo molto più interessante per fare cose tipo sughi, budini, creme
 


e allora come fanno a tritare cipolla etc?

 dedicata all'uso specifico. :-)
 
"quello che non c'è non si rompe"
sai che ultimamente sto virando anche io verso quella direzione? Perchè 
in effetti poi quello che c'è bene o male va gestito/manutenuto/occupa 
spazioi ecc ecc
Anche se di base anche io sono per usare tutti gli strumenti a disposizione


si rompe? figo! la scusa per comprarne un altro XD


quelle sono lame, poi cambi l'attrezzo e metti le pale (cosi' almeno ho 
capito)


quello che non c'è non si rompe, non costa e non pesa, noi diciamo cosi' ;-)

 Anche se di base anche io sono per usare tutti gli strumenti a disposizione
 
Adesso non voglio fare deviare la discussione dal bimby, però riprendendo da questo tuo post, devo dire che per risparmiare spazio un buon stratagemma è prendere attrezzi manuali anzichè elettrici. Ad esempio la macchinetta per la pasta o tritacarne a manovella. Così lo spazio occupato si riduce un sacco.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 si rompe? figo! la scusa per comprarne un altro XD
 
eh si vede che hai tempo e soldi da sprecare! :-)

 capito)
 
ah! ecco una complicazione e una perdita di tempo. e due attrezzi da lavare.


Eh, mica sei ligure per niente :-DDDDDDDDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Figliuola mia, sei appena nata, non lo sai che la vita comincia proprio a 40 
anni?
:-DDDDDDDDDD
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

> dissentire visto che ho appena compiuto 40 anni :D
 
oddio mi rendo conto adesso di aver scritto questa castroneria, "ti 
posso già dissentire", ovviamente nella mia testa era "ti posso già 
smentire" :(
vedi... sono già fusa a 40 anni!! altro che vita che comincia!!


Un'occhiatina al sito no? Poi è chiaro che loro magnificano il tutto, ma 
.......
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Dai, non è l'età ma il caldo boia che non ci abbandona. Anche se ora è un 
po' più fresco.
Dimenticavo: salvo smentita, una40nne è bella e basta.
OK???????
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


 
giammai!!! ho troppa paura che mi venga voglia di comprarlo :DD


Facciamo così, se vorrai:
 
ti mando da una mia carissima compaesana che di bimby ne ha addirittura due.
Ti spiegherà cosa fa o non fa.
Tu poi dopo aver fatto diecimillanta domande te ne tornerai a S.Giorgio con 
la ferma intenzione di farne a meno.
Forse
 
:-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


No, la lama ha quattro braccia con ha una strana forma e in base al 
verso di rotazione taglia o impasta, quindi non cambi niente.
GD

velocità e tempistiche di rimescolamento (fino a praticamente azzerarlo).
 
Guarda, mi puoi dire tutto, ma che un riso venga meglio in una betoniera 
rispetto
ad una padella tradizionale, questo no....
 
Poi l'amica di sua moglie il riso lo fa proprio con il Bimby se ho ben 
capito....
 
Bye, Ludwig.
 
 

il pacchetto di Carnaroli e poi lo cuoce come Cracco :)
 
Ecco dov'è il problema evidente....
 
Il risotto si fa con il Vialone Nano.
 
:-))
 
Bye, Ludwig.
 


Mi sembra che tu abbia un certo pregiudizio.
Che è una betoniera lo dite voi, per me è semplicemente una pentola 
elettrica con dentro una spatola che puoi decidere tu se e quando e a 
che velocità puoi fare girare.
Onestamente non vedo la differenza con una pentola tradizionale in cui 
mescoli tu con il cucchiaio.
Anzi si, la vedo: il recipiente del Bimby ha una diffusione del calore 
più costante, quindi è assimilabile ad una buona pentola.
GD

costante, quindi è assimilabile ad una buona pentola.
 
Bene, almeno un pregio l'abbiamo trovato (forse).
 
Bye, Ludwig.
 
 


Per tutti i modelli e' cosi'?
Perche' ho visto aprire e sostituire il pezzo...
 


probabilmente hai visto montare la spatola che loro chiamano "farfalla", 
che si usa per mousse, mmontare la panna o gli albumi.
Il gruppo coltelli invece si usa per impastatre, grattuggiare, 
sminuzzare in base alla velocità e verso della rotazione


ahah ti ringrazio ma prenderò in considerazione la tua offerta quando 
saprò di potermelo permettere :D

pentole che abbiano la migliore uniformità di calore...
 
Si raggiunge anche con una buona padella in alluminio e non costa migliaia di 
euro.
 
Bye, Ludwig.
 


No. Da un lato sono lame, dall'altro non tagliano e servono appunto per 
rimestare, impastare ecc.
Così, quando attivi la funzione per tagliare ( a seconda della velocità 
da 1 a 10, taglia in pezzi grandi o piccoli) va in senso orario, se vuoi 
fare un risotto o una crema o una polenta, girano in senso antiorario e 
quindi non tagliano ma mescolano o impastano.
C'è poi anche un aggeggio di plastica a forma di farfalla per rimestare.
 
Maurus

 
Ciao,
GD

 è di una comodità incredibile) e un risotto.
 
Io ho da anni il vetusto TM21. Da appassionato e difensore della validità 
dell'apparecchio (avrai forse letto alcuni miei post in questa sede) posso 
dire che ora non lo ricomprerei. La funzione bilancia è effettivamente 
comoda, però l'apparecchio soffre di limiti funzionali creati dalla sua 
stessa struttura: infatti non hanno voluto renderlo realmente completo ed 
espandibile nonostante il potente motore regga sforzi non da ridere. Quindi 
ti ritrovi a produrre un'ottima massa di pasta all'uovo, ma poi non hai 
strumenti per lavorarla come meglio credi. Se prepari impasti lievitati, a 
meno che non siano idratati all'80% dovrai mettere le mani nel boccale e 
strappare via l'impasto attaccato al gruppo lame, cosa del tutto scomoda e a 
rischio di farsi pure male se non si fa la dovuta attenzione...
Sul fronte della capacità di inglobare aria per montare le sostanze, ho 
riscontrato che le preparazioni con ghiaccio vengono una meraviglia, mentre 
forse a causa del semplice uso della farfalla senza un vero movimento più 
articolato, salvo la panna (se non fai attenzione e la segui te la ritrovi 
burro in poco tempo), gli albumi si smontano con estrema facilità, mentre i 
tuorli non montano e basta. Infatti, guarda caso, tutte le ricette di pan di 
spagna per il Bimby prevedono l'uso del lievito. :-/
 
Il risotto viene *quasi* come in pentola, ma bisogna anche qui prestare 
attenzione ai tempi di cottura e alla dose dei liquidi, che deve essere 
estremamente esatta: un ecceso di poco porta a risultati disastrosi. Questo 
perché a causa della chiusura superiore (anche togliendo il tappo) il vapore 
si condensa e torna nel boccale, quindi è come cucinare con il coperchio.
 
Il vero punto di forza del Bimby sono la preparazione di creme, gelati, 
granite, formaggi (ebbene sì!), zuppe, salse e tutte quelle preparazioni che 
richiedono un controllo di temperatura estremamente preciso. Altro 
vantaggio, per gli amanti del genere, è la dotazione della vaporiera, 
davvero comoda e funzionale.
 
In buona sostanza, tra pro e contro (prezzo incluso), se adesso dovessi 
orientarmi verso un apparecchuio davvero completo, sicuramente comprerei il 
Kenwood Cooking Chef. Magari in Francia, dove è in distribuzione un modello 
che raggiunge le temperature adatte anche per la frittura. 
 
 

particolari, perchè la gente spende soldi in belle pentole, bei coltelli etc?.
 
X poi raccontare a chi non ce l'ha di averlo e voler autoconvincersi di aver 
fatto la cosa giusta a comperarlo.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 


Evidentemente non hai mai usato un coltello o una pentola professionale.
GD
 

 Evidentemente non hai mai usato un coltello o una pentola professionale.
 
Ero giusto due giorni fa a Maniago.  E come ogni anno capisco perché ci 
ritorno ogni annno!
 
Paolo
 

Evidentemente non hai mai usato un coltello o una pentola professionale.
 
Certo.
Ma per le preparazioni casalinghe cosa conferirebbe in più nel risultato??
 
Praticamente niente.
 
Perchè se il coltello non lo sai usare (e questa è la vera differenza) non ti 
serve a niente un coltello professionale in mano.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 
 
Che cosa centra col discorso fatto?
Anche perchè secondo quel che scrivi parti dal presupposto che le 
"preparazioni casalinghe" siano comunque inferiori a quelle "non 
casalinghe", cosa assolutamente non vera
Le attrezzature professuonali o evolute permettono di fare meglio/più 
velocemente delle cose che potresti fare anche senza di loro.