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Titolo: Maccheroncini alla Norma

L'altro ieri, molto tardi per gli orari della ristorazione svizzera che dopo le 22 non serve più
caldo, mi sono fermato in una pizzeria per mangiare qualcosa di veloce; nel menù erano indicati
<Maccheroncini alla Norma> che, con mia grande sorpresa, mi hanno ancora servito; erano buoni.
Guardando nel piatto ho visto dadini di melanzane non sbucciate, olio sicuramente d'oliva, non se
UV, quella che sicuramente era ricotta al forno grattugiata, ma non ho individuato altro oltre alle
mezze maniche cotte al punto giusto.
Nel NG c'é qualche catanese, o altro volenteroso, che mi sa dire cosa altro ci va e come si
ammannisce il tutto?
Grazie
Diego
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"La fede, o magari la verità, dipende dal tuo punto di vista, che poi é tutto in questo tipo di
gioco"
- Chi credi di essere? - di Pat Cadigan

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Li ho assaggiati preparati da una famiglia catanese, erano conditi dalla
cosiddetta pommarola. Su un piatto a parte venivano servite fette di
melanzane non sbucciate fritte, che ognuno prendeva e tagliava a
striscioline sulla pasta nel proprio piatto. Per finire, c'era,
ovviamente, la ricotta da te nominata.Lascio la descrizione della
ricetta a chi ne sa piů di me. Concordo nel dire che sono molto, molto
buoni.
Ciao,
Anna Maria

ammannisce il tutto?
(Approfitto di questo messaggio per salutare tutti i nuovi amici, che vedo
numerosi).
Non sono catanese e non so di preciso se quella in mio possesso sia la
ricetta originale. Vuol dire che qualcuno, eventualmente, apportera' le
dovute correzioni.
Intanto eccoti la mia ricetta (che non prevede maccheroni ma spaghetti, in
ogni caso, credo vadano bene anche i maccheroni):
Spaghetti circa 350 gr.
melanzane 300 gr.
pomodori  300 gr.
aglio (1 spicchio..)
basilico
olio e.v. oliva
ricotta stagionata (mezzo etto circa)
sale e pepe
Innanzitutto  cerco di organizzare le cose in modo che spaghetti, melanzane
e salsa di pomodoro siano pronti contemporaneamente.
Dopo avere preparato le melanzane (affettate sottilmente con la buccia) nel
modo consueto per eliminare l'acqua  amara, le friggo in abbondante olio e
le sgocciolo, salandole leggermente, poi le tengo in caldo. Nel frattempo in
un tegame ho scaldato l'olio e ci ho messo l'aglio ad imbiondire.  Ci butto
i pomodori (io uso i pelati), privati dei semi e spezzettati. Li lascio
cuocere diciamo 10-15 minuti, aggiungendo sale, pepe e infine il basilico
tritato. Intanto ho lessato gli spaghetti, che scolo e metto in un vassoio,
li condisco con la salsina di pomodoro, dispongo sopra le melanzane fritte e
cospargo con la ricotta grattugiata.
Ciao!
matilde

ammannisce il tutto?



no, l'uva passa...no non mao l'agrodolce...cosa che ammetto mi fa
apprezzare meno la cucina siciliana perche' anche nel sugo al pomodoro
fioppano un cucchiaio di zucchero... ma de gustibus...comunque, io ne
ho vista una ersione anche con i piselli...che ne dici...??
i piselli nella pasta mi lasciano sempre perplessa....
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciň che aveva offerto da mangiare,
ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava per mangiare...
Manuel Vasquez Montalban

Manuel Vasquez Montalban
CERCO QUESTO LIBRO!!!!!!

una vera favola....
bianco, rosa o rosso ???
lauracurti
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P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191


dalla peppa, a pennabilli, 
ma la sai la storia di Penna, di Billi e dell'angelo con i baffi ?

Anche la "mia" ricetta contempla gli spaghetti, e' identica a quella di
Matilde, ma non c'e' la ricotta. Da provare, quindi!!!!
Penso che questa sia la "vera" pasta alla Norma, e non un "sugo alle
melanzane". Le melanzane fritte vanno "posate" sulla pasta condita al
pomondoro.
--
Sandra
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"Quelli che... Ma se Nizzola e' il presidente della Lega, Bossi, chi e'?"
Jannacci 1998, "Quelli che... il calcio"

pomondoro.
Per quel che puo' contare, confermo.
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
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