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Titolo: ho fatto i buchtel

Alla fine ieri sera, dopo vari pensamenti, e consultazione dei miei
tomi ho deciso di fare i buchtel, un dolce tipico triestino. si tratta
di una specie di pan dolce, nel quale si mette della marmellata di
albicocche. Ho visto che negli anni era già passata per questo ng,
questa ricetta, ma la ripropongo, perchè soprattutto i nuovi, magari
non ne hanno mai sentito parlare. :-)
Ho anche fatto le foto, le potete vedere all'indirizzo:
http://www.cartoleriadiemme.it/cucina/buchtel.htm
Per chi invece non ama i link, ecco la ricetta.
INGREDIENTI
30 gr lievito
150 gr farina +350 (nel secondo lievito)
1/4 litro latte
2 uova 
60 gr zucchero
raschiatura limone
60 gr burro
200 gr marmellata
In una terrina sminuzzare il lievito e mescolarlo con mezzo cucchiaio
zucchero e il latte tiepido, aggiungendo 150 gr di farina, fino a
formare una pastella molle come una crema scorrevole; coprire con una
salvietta e lasciar lievitare al caldo.
Quando la pastella si sarà raddoppiata, mescolarre con una frusta
elettrica un uovo alla volta e, a piccoli quantitativi per
volta,anche lo zucchero, farina, limone e sale: battere la pasta
vigorosamente ed assorbirvi poi dentro il burro liquefatto tiepido.
Continuare a battere finché sulla superficie si formeranno delle
bollicine;
Ricoprire con una salvietta e lasciar lievitare di nuovo al caldo,
Quando sarà raddoppiato di volume stenderela pasta sulla
tavola infarinata nello spessore di 1 cm; tagliarla a rettangoli da 14
cm per 7 cm (io l'ho fatto molto ad occhio); applicarvi al centro di
ognuno un cucchiaino (abbondante)di marmellata tiepida e piegare il
rettangolo in due, in modo da formare un quadrato; disporli uno vicino
all'altro in uno stampo antiaderente o imburrato e cosparso di farina,
ungendo i 
buchtel lateralmente con burro, per poterli, dopo arrostiti, staccare
uno dall'altro; coprire di nuovo con salvietta e lievitarli nuovamente
al caldo. Prima di infornare pennellarli con latte mescolato ad un
cucchiaio di zucchero. Arrostire in forno a 160° per circa 40 minuti.
Staccare i singoli pezzi e lasciarli raffreddare su una gratella.
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

Quindi il tempo totale di preparazione a quanto ammonta?
...sembrano molto buoni...
Manu

...sembrano molto buoni...
Dipende molto dalla temperatura, indicativamente tre ore, poi devi
ovviamente regolarti tu. Calcola che lavori la pasta una volta
raddoppiato il volume. La mia pastella era già raddoppiata dopo venti
minuti.
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30 gr lievito
un piccolo appunto, la ricetta diceva 30, ne ho messi 25 (un cubetto),
ma secondo me, allungando un po' i tempi di lavorazione si potrebbe
tranquillamente abbassare ancora la quantitą di lievito.
Athena
ICQ 43337322
Volontą per  agire, coraggio per osare

 non ne hanno mai sentito parlare. :-)
E hai fatto molto bene, vale la pena di cimentarsi!!!
Grazie
Liz
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http://www.cartoleriadiemme.it/cucina/buchtel.htm
mooolto interessante e invitante.
credo che la provero' quando ritorno
dalla sardegna.
grazie
-- 
ciao ram
icq 64178625

 Per chi invece non ama i link, ecco la ricetta.
mamma che buoniiii... ricordo che mia madre li faceva quando ero
bambina..... e son passati 15 anni o piu....
quasi quasi mi cimento pure io.... peccato che le ricette laboriose non
siano il mio forte....
cmq ci voglio provare...

 150 gr farina +350 (nel secondo lievito)
di che tipo?
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

di che tipo?
La ricetta non lo specifica, io per non sbagliare e per non far torto
a nessuno ho messo 50% manitoba e 50% 00 per dolci.
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