Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Variegato ai fichi caramellati

Mai mangiato un gusto gelato piu' buono.
 
Davvero!
 
Ieri in una gelateria artigianale, di quelle da 7-8 gusti al massimo, 
addocchio la dicitura "Variegato ai fichi caramellati"
 
Mi faccio fare un cono con solo quello.
 
Da dipendenza pura, una roba che non avrei smesso mai.
 
Praticamente era una crema (buonissima e giallissima con poco o nulla 
vaniglia) al cui interno c'erano questi fichi a pezzi caramellati, che 
perdevano essenza e brindelli mentre gustavi il gelato. Una libidine 
mostruosa.
 
Avete una ricetta per fare un gelato del genere?
 
Comecaz si caramellano i fichi?
 
Eppoi?

 Ieri in una gelateria artigianale, 
 
dove?


Valdieri

 Avete una ricetta per fare un gelato del genere?
 
Per la ricetta andrei su quella della Bruna passata piï¿œ volte....su come 
si caramellano i fichi non saprei, ma penserei spadellandoli con dello 
zucchero o qualcosa del genere.
 

Il 04/07/14 16:55, Mardot ha scritto:

Ma gia' che eri li' non potevi chiedere al gelataio?
Comunque ho provato a mettere in google "gelato ai fichi caramellati" ed 
e' uscito il mondo, pare che a caramellare i fichi siano una 
moltitudine... :-)
per esempio
http://ricettesapori.pianetadonna.it/fichi-caramellati.html
 

 
http://ricettesapori.pianetadonna.it/fichi-caramellati.html
 
 
Quantitï¿œ non vuol dire qualitï¿œ. C'e' pieno di ricette ma se le vai a 
vedere quelle buone, testate, da andare sul sicuro, sono davvero poche.
Poi ï¿œ un fiorire di copia-incolla furiosi, e ci sono siti che hanno i 
link che si auto-generano per *fittare* meglio le ricerche, poi li apri 
e scopri che non c'e' niente che ti puï¿œ servire...
Comunque non capisco perchï¿œ si debba desiderare di caramellare i fichi. 
Se ben maturi sono giï¿œ troppo dolci di loro...ï¿œ l'ultimo frutto al mondo 
che mi sognerei di caramellare.

 
qui vicino a me ne fanno uno letteralmente da SERT: ricotta ai fichi caramellati

 che mi sognerei di caramellare.
 
Domanda legittima, ma la caramellizzazione non e' che sempre aggiunge 
dolcezza, anzi. Pensa al caramellato delle creme caramel della elah...

 Valdieri
 
uff, speravo qui intorno...


 
mica sei a Bologna?
 


Pistoia

> mica sei a Bologna?
 
a bologna c'e� una gelateria, la mia preferita (l'emporio del gelato) 
dove fanno proprio quel gusto l�, � ottimo
 

 dove fanno proprio quel gusto l�, � ottimo
 
appPPpproposito di gelati:
 
http://cucina.corriere.it/foto-gallery/14_luglio_05/i-14-gusti-gelato-peggiori-sempre_557e6f40-044c-11e4-80b4-bb0447b18f3b.shtml
 
 
"lo zabaione è discutibile come crema, figurarsi come gelato"?
 
"Malaga L’uva sultanina divide già di suo (c’è chi l’adora e chi invece la detesta), ma sul gelato mette tutti i giudici d’accordo: è un peccato capitale per il quale non c’è redenzione" ?
 
sugli altri non c'è che dire! :P

 "Malaga L’uva sultanina divide già di suo (c’è chi l’adora e chi invece la detesta), ma sul gelato mette tutti i giudici d’accordo: è un peccato capitale per il quale non c’è redenzione" ?
 
Dissento !!! Il Malaga è uno dei gusti migliori, se fatto con base una 
buona crema. Vorrei sapere chi gli ha dato la patente di esperti a 
questi qui. :-D

 questi qui. :-D
 
è per quello che ho postato il link!
 
anche lo zabaglione, se è buono, non è niente di strano per un gelato!
 
SPQR!
 
(sono pazzi, questi redattori!)


Il procedimento mi piace, appena avro' un po' di fichi lo faccio, ho la 
gelatiera, montero' una crema inglese prima e poi tutto dentro in gelatiera.
Tnx!

 Ma gia' che eri li' non potevi chiedere al gelataio?
 
Non ho una gran confidenza con loro, ci passo saltuariamente quando vado 
in montagna.
 

 qui vicino a me ne fanno uno letteralmente da SERT: ricotta ai fichi caramellati
 
in effetti la ricotta si sposa bene anche con il dolce, figuriamoci con 
una roba come i fichi caramellati
 
marked!
 

 dove fanno proprio quel gusto l�, � ottimo
 
Oppure dall'altra parte della citta (a Borgo Panigale) c'e' la gelateria
"fior di fragola" che ha il gusto ricotta e fichi caramellati.
 
ciao
Giacomo
 
 

 Eppoi?
 
crema inglese o zabaione con panna
 
ciao, Bruna

 crema inglese o zabaione con panna
 
;-)
 
PS
il variegato che ho assaggiato era con la crema, ma in effetti la 
versione zabaione con panna dev'essere da libidine
 


la mia preferita è l'emporio del gelato di via degli orti
altri suggerimenti?

 versione zabaione con panna dev'essere da libidine
 
prova :-D poi dimmi :-)
 
Ciao, Bruna

 una roba come i fichi caramellati
 
Facendo un bel cross-over con il thread del dolce/salato, per me i
fichi caramellati sono eccezionali anche con i formaggi molli, come
casatella o stracchino, anche se sono piu' salati della ricotta
anzi, l'abbinamento mi piace proprio per il contrasto dolce salato.
 
ciao
Giacomo