mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Si parlava tempo fa di fare il pane con l'acqua di conservazione delle mozzarelle

Siccome mi hanno portato delle mozzarelle *di quelle come si deve* pensavo di provarci, ma non ricordo i dettagli... se era solo una battuta, se effettivamente ha senso, con che ricette, ecc...
 
Grazie a chi mi rinfresca la memoria!

 ha scritto nel messaggio 
news:05aa2d6c-14d3-4f56...@googlegroups.com...

i particolari in cronaca su
www.gennarino.it
 
ciao
 
-- 
In una Guida, ciò che conta non è l'indurre in tentazione, ma indicare gli 
indirizzi dove trovarla 
 

 non � pi� lui. .....
 
Te lo credo, quello e' un altro sito (e perdipiu' un sito pacco).
Gennarino e' .org
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: maiale al latte

Ho fatto un buon maiale al latte oggi...vi interessa?
Un'arista di quasi un chilo, ma secondo me vanno bene anche altre
parti, secondo il gusto....si fa rosolare nel burro con un trito di
aglio, cipolla, alloro e basilico, quando e' ben rosolata la carne
salare pepare e  aggiungere il latte (la ricetta dice mezzo litro, ma
basta anche un po' meno) e si fa cuocere ben coperto per quasi due
ore. Quando è cotto si toglie la carne, si passa al setaccio il fondo
di cottura e si fa addensare con cucchiaio di farina e una noce di
burro.  A casa mia è piaciuto, figlia compresa....
Ciao
Lucilla
p.s. se sapete fare qualche arrosto, di quelli con una salsetta buona
buona me lo dite? Grazie, ciao 

 >



Concordo con questa ricetta, la faccio sempre anche io, consiglio
comunque sempre il maiale e' il piu'adatto secondo me.
Pero' per risparmiare tempo ce ne dite di buttare tutto nella pentola
a pressione ecalcolare dal fischio 45 minuti? Poi tutto ok col
setaccioe tutto il resto.
Ciao Rita 

 Lucilla
Io lo faccio mettendo nel latte, dopo rosolata la carne e spruzzata con un
po' di brandy, anche un pezzo di radice di zenzero. Non metto il trito di
verdure, solo sale e pepe.
Alla fine addenso il sughetto con farina o con maizena.
ciao
laura

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: trota affumicata

Qualche giorno fa ho trovato al supermercato in confezione molto 
accattivamente (ameno torrente di montagne con sponde frondose e 
muschiose e pesci liberi felici e selvaggi) dei filetti di trota affumicata.
beh, vediamo di cosa sa, ho detto tra me e me.
ebbene, erano rosa salmone, giusto perchè la trota non era trota trota 
ma trotone mangimato e grasso.
in più il sapore vivaddio, una cosa schifiltosa, non ho avuto coraggio 
di ingerire, il bolo nel luogo della decenza il resto nel pattume
e che cavolo, il micmac con patatine allo scorpione è molto meglio. ma 
anche le patatine al mais del cinema
L.

 anche le patatine al mais del cinema
Buone, con la salsa piccante.

Loup G. ha scritto:

sì ma se non dici di che marca è o dove l'hai trovata...
all'essss a volte la prendo, provenienza Trentino, non fa così schifo
se non ho voglia di cucinare, con un filo di evo buono me la cavo

pietro c ha scritto:

comprata al billa, origine trentina, stasera passo e vedo la marca
L.

Loup G. ha scritto:

Sella della Valdastico
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Peperoncini piccanti sott'olio

Ciao a tutti!
Sto raccogliendo i miei primi peperoncini rossi piccanti lunghi e tondi.
Vorrei conservarli a pezzetti sott'olio in modo che poi li posso usare per 
condire le pietanze.
Come devo fare?
Li taglio e li metto a pezzetti nell'olio?
Ciao!
Cristiana 

 ha scritto nel messaggio 
news:Tfkoi.3170$mV....@tornado.fastwebnet.it...

si , io faccio cosi' da tanti anni , tagliandoli a pezzetti non rimane aria 
nei peperoncini  e la pappetta piccante e' piu' pratica da prednere con il 
cucchiaino .


Ciao,
ho imparato da amici calabresi un
sistema che a me piace molto.
Si raccolgono i peperoncini quando
sono ancora belli duri, non importa
se ancora verdi, appena rosa o rossi.
Si tagliano a pezzetti non troppo triti
ma nemmeno troppo grossi, si mettono
su un canovaccio dentro ad un colo per
pasta, facendo uno strato di trito di
peperoncini, un giro di sale, un'altro
strato di peperoni e un'altro giro di sale
e cosi fino alla fine dei peperoncini.
A questo punto si bagna il tutto con l'aceto
e si mette un canovaccio come tappo e
sopra un peso, (pentola con acqua), per
far eliminare i liquidi. Si lascia così per
una nottata. Il mattino seguente si possono
già mettere nei vasetti sott'olio.
Viene una salsa ottima per condire la pasta
e non solo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: niente ricamo.....

Ho appena ricevuto una notizia brutta brutta: non mi consegnano i ricami per
Loreto, ma solo una settimana dopo.
Incazzatissimo, ho fermato i lavori fino a domani.... cosa dite, li faccio
lo stesso e ve li mando per posta?
bis morgen (a domani)
--
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

Sniff...nooo!!! io il patacchino lo voglio! ci mettiamo d'accordo per il
come distribuirlo a seconda delle richieste per area geografica: mi
offro 
per smistare Bo-Mo-Pr-3ere come minimo...
E PER LA POLO???? la mia polo Small???? cosa ci dici???
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

bis morgen (a domani)
Per me si puo' fare.... 

 a chi lascia accadere la vita con libertà ".
DELUSIONEEE....
Se riuscite (caro roda, mi sa che vi sto dando del voi...) a spedire, io abito
in
Via Trifora, 5
Falciano (DO)
47891 - RSM
Per le spese di realizzazione e consegna, saranno corrisposte a Loreto!!!
Riccardo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Risotto al gattinara

Sunflower    qualcuno di voi ha idea di come si possa fare il risotto con
questo vino pregiato?Io l'ho mangiato una volta a Gattinara, ma non ho mai
imparato a farlo, ho provato con la ricetta del risotto allo spumante, ma
non andava bene.
Grazie
Lele

Sunflower    qualcuno di voi ha idea di come si possa fare il risotto con questo vino pregiato?
Secondo me il Gattinara e' meglio conservarlo da bere ed il risotto
farlo con un vino meno "nobile" (ad esempio un barbera naturale o, al
massimo, un Nebiolo giovane). Naturalmente e' un'opinione del tutto
personale, il Gattinara in fondo e' tuo e ne puoi abusare come meglio
credi.
Italo

 Italo
Nel senso che il vino da cucina č quello col tappo a vite, che costa meno di
tutti?
Cosa distingue il vino da un qualsiasi altro ingrediente, e quindi da essere
o non essere di qualitą?
Garbage in, garbage out, come si diceva una volta...


Orrore!Tutt'altro!
Se il vino č di cattiva qualitą, quando evapora la frazione
alcolica e rimangono solo le essenze, se queste non sono
buone, il piatto ne risente.
Ciao

o non essere di qualità?
non facciamno gli estremisti, tra un Gattinara invecchiato a norma di
disciplinare, che non penso sia reperibile sul mercato a meno di 25-30
k lire/bottiglia ed un vino in cartone o con tappo a vite ci sono
molte soluzioni intermedie dignitose. In definitiva, e' vero che il
vino e' un ingrediente come gli altri e che usandone uno di qualita'
eccelsa il risotto ne giovera' (forse perche' resta comunque il dubbio
sulla persistenza degli aromi di un vino pregiato nel corso della
cottura dove probabilmente contano di piu' il tasso di acidita' ed il
contenuto in zuccheri), ma il gioco vale la candela? A questo punto
per provocazione potrei chiedere perche' non usare un Barbaresco
d'annata di un famoso produttore che con la modesta spesa aggiuntiva
di 200-300 klire ti consentira' di preparare un risotto senza pari.
E' come la storia del brasato al Barolo. Tempo fa chiesi se il piacere
del brasato potesse compensare il rammarico per non aver bevuto il
vino. Ricordo la risposta lapidaria di un amico del gruppo: 
rammarico batte piacere 100 a zero
Italo

 ha scritto nel messaggio
news:3b273903...@news.polito.it...


 Italo
Scusami se ti correggo: 101 a 0 ;-)))
Addio profumi e bouquet dopo 20 minuti di bollore.
Ciao a tutti
Mario
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] torta al caffè

...ciao!
molto interessante la tua ricetta! ne avevo giŕ vista un altra al
cioccolato, e una volta provata, ho scoperto essere l'ideale per fare torta
da farcire (restano morbidissime!)...
non č che ne hai altre?!?!?!?!
grazie
elena
-- 
Posted from [212.239.26.131] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 non =E8 che ne hai altre?!?!?!?!
altre sul genere intendi? posso guardare. Sto sperimentando da poco la 
cucina, quindi esperienza ne ho proprio poca.
cosa intendi?
ciaooo
lullaby
-- 
-- 
lullaby - Genova  icq #9716136 - lul...@KPJKOaltavallescrivia.com - 
RingoboysSamp#8
http://www.altavallescrivia.com
 - Socio #335 Fans club Buio Pesto
--------------------------------------------------------
Nessuno può farti sentire infelice se tu non glielo
consenti.
( Roosevelt )
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scampi

Quale č il procedimento per fare degli scampi flambéčs magari al grand
marnier ?
Cosa metto, aglio prezzemolo o servono tutt'altre cose ?
E un vino da abinare ?
Grazie
Dom

 Cosa metto, aglio prezzemolo o servono tutt'altre cose ?
come ebbi modo di spiegare, la flambatura è una presentazione in sala di un
piatto... non ho mai sentito parlare di scampi al grand marnier... casomai
di crepes al detto liquore...
scampi sono molto buoni al cognac, o brandy...
come già fatto a Loreto, degustato da pochi intimi, vero Gatti?
prendi un cucchiaio di cipolla tritata ed uno spicchio d'aglio schiacciato,
oppure un bel cucchiaio di scalogno tritato con poco olio buono fai
appassire il tutto... metti dentro gli scampi, interi, soltanto lavati, ed a
fuoco vivace fai cuocere.... bagna con un generoso bicchiere di brandy,
fiammeggia, insaporisci con un nonnulla del MIO sale, servi nella padella
stessa...
un buon vino da abbinare? un buon vino bianco, di corpo e robusto, come il
verdicchio dei castelli di iesi, oppure un bel corvo bianco di salaparuta...
Buongiorno!!!
RoDante da Fano


Una ricetta che oltre ad essere ottima fa spettacolo.
Prendi un ramo di timo un poco secco ma non troppo, lo metti su un
piatto, aggiungi 2-3 bacche di ginepro, una foglia di salvia, qualche
foglia di rosmarino, disponi i scampi sulle spezie e li inforni,
all'uscita del forno lo infiammi con del brandy e 1 cl. di Pastis o
famiglia, lo servi immediatamente.
Ovunque lo feci, i clienti mi dissero che č fantastico compresa la
presentazione, le spezie che bruciano emanano un profumo nella sala...
Ciao
Ruggero

RoDante da Fano
Posso chiederti che cos'e il  TUO sale ???
Grazie Silvana

 verdicchio dei castelli di iesi, oppure un bel corvo bianco di salaparuta...
Al ricordo degli scampi del RoDante ancora sbavo, anche perche' facevano
coppia con un fegato di pescatrice da sogno.
Roberto, posso suggerire un'accoppiata costosa ma IMHO perfetta? Picolit
NON dolce una temperatura non inferiore ai 12 gradi centigradi.
Alternativa piu' economica: del buon sherry spagnolo, ovviamente
decisamente piu' fresco (diciamo sugli 8 gradi).
O=:-)
marco

 marco
costosa? eddai, noi che come fornitore di derrate alimentari abbiamo il Tom
Bolini, che vuoi che siano poche lire in più per del picolit?
m'attizza di piu lo scherry, ben secco, ben freddo... considerando che quel
nostro piatto era un appetizer... lo voglio rifare pensando a voi... quando?
dai che ve lo faccio sapere...
;)))
da solo non mi vengono certi risultati..
RoDante da Fano

NON dolce
Esiste?!?

 Esiste?!?
Se l'ho scritto, significa di si'. 
Anche perche' ne ho bevuto proprio domenica sera.
O=:-)
marco

(Tom Bolini) wrote:

Ovvio che non ti credo fino a prova contraria: esibire etichetta,
please.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Qualcuno mi da' la ricetta per il vov?

grazie!!!
silvana

 Qualcuno mi da' la ricetta per il vov?
prova a far ubriacare una gallina, diosanto
pidocchio

prova a far ubriacare una gallina, diosanto
scusa se per te e' troppo facile!

scusa se per te e' troppo facile!
sara', saro' pure un anomo semplice, ma io ho riso tre ore per questa
battuta... :-DD
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 battuta... :-DD
Un anomo??
non l'ho capita, chi me la spiega? Sig. anomo, me la spieghi tu, mi fai fare
2 risate?

2 risate?
ovviamente e' animo.... ma se, come al solito basta un refuso per
invalidare il senso del discorso... animo semplice... tutto qui...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ma la crema pasticcera va in forno??????

ciao! ho assaggiato una torta squisita e subito ho chiesto la ricetta :
strato di pastafrolla+strato di amaretti sbriciolati+crema
pasticcera....ma la crema pasticcera va in forno?????? una volta cotta
sembrava pasta margherita...ma non è che si saranno sbagliati a darmi
la ricetta?? ciaoooo

 sembrava pasta margherita...
si puo' andare in forno, ma non diventa come la pasta margherita
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 ha scritto nel messaggio
news:Xns97E5B157F6E75TT...@130.133.1.4...


Ho provato parecchie volte questa torta con all'interno la crema pasticcera:
http://www.dolci.it/ricette/pasticceria/torta_salernitana.html
YUM! nella "mia" versione lo strato superiore e' fatto di pasta sbriciolata 
e adagiata sopra, come il crumble og streusel....
che fame, solo a pensarci!
Sandra 

 ha scritto nel messaggio 
news:1150556013.0...@y41g2000cwy.googlegroups.com...
ciao! ho assaggiato una torta squisita e subito ho chiesto la ricetta :
strato di pastafrolla+strato di amaretti sbriciolati+crema
pasticcera....ma la crema pasticcera va in forno?????? una volta cotta
sembrava pasta margherita...ma non č che si saranno sbagliati a darmi
la ricetta?? ciaoooo
certo che puň andare in forno, ma diventa solo un po' piů densa.  hai 
presente la "torta della nonna"? quella con pastafrolla sotto, crema 
pasticcera sopra e come ultimo un leggero strato di pasta margherita, 
guarnita di pinoli.
accidenti, mi č venuta volgia di mangiarla!

 ....ma la crema pasticcera va in forno??????
Sì :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: carote e minestrone (sondaggino da ombrellone)

stavo preparando il minestrone con le mie verdure e ho riflettuto su una 
cosa che faccio da sempre ma che non vedo spesso in giro:
voi come le tagliate le carote x minestra? a rondelle?
ok sarï¿œ piï¿œ veloce ma poi il tempo lo perdo a rincorrere le "ruote" di 
carota che corrono per la cucina! io da sempre taglio le carte per il 
lungo due volte e poi ne faccio cubetti, voi?
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 cubetti, voi?
 
Idem
 
Gi 
 

"capsicum_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:0pOtv.3967$A66....@tornado.fastwebnet.it...
 
Ma anche te, mettersi a fare sondaggi nel fine settimana...
Giï¿œ nei giorni lavorativi c'ï¿œ ormai latitanza, forse le aziende hanno 
vietato ai dipendenti di perdere tempo... ;-)
 
Ciao
Gi
 


sai che sono anticonformista!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 lungo due volte e poi ne faccio cubetti, voi?
 
Fulvio, ma chi vuoi prendere per il lato B?
Tu che rincorri le rondelle che se ne vanno in giro per tutta la cucina?
Ma non succede nemmeno a me, figuriamoci se succede a te !!!!
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Ma non succede nemmeno a me,
 
 
spiega come fai!!
 
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 spiega come fai!!
 
Semplice:
 
le affetto adagio, adagio.
Mica sono la mitraglia che sei tu :-DDDDDDDDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


ambï¿œ!! tu per fare il minestrone del sabato cominci al lunedï¿œ, allora!! 
   LOL
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

    LOL
 
Guarda il lato positivo: gli rimane la domenica libera.
 
-
garfield_pll

 faccio cubetti, voi?
 
appoggio la (pseudo) mandolina su una scodella e zac zac zac
 
                          rotelle perfelle!

 lungo due volte e poi ne faccio cubetti, voi?
 
LOL! per le CARTE ho il distruggi documenti... XD
 
(scusa, ma è tanto per passare due minuti!)
 
---
Estate


 
sai che non ci avevo mai pensato!! per il julienne sarebbe l'ideale......
mumble...
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT - Lavastoviglie : le macchioline...

...le macchioline lattiginose che ho sempre avuto
sulle stoviglie estratte dalla macchina
di cui vi ho parlato in miei post passati
non ci sono pi� o si sono ridotte in una percentuale che
definirei al solo 10-15%
dal momento che da una decina di giorni sto usando
la lavastoviglie senza il sale (il sale era quello in un cartoncino Finish)
e con la spia rossa accesa pemanentemente accesa.
Prima mettevo il sale nel suo raccoglitore e mettevo l'impostazioe
sula macchina a 4 o a 5 (stante l'indicazione ricavata a riguardo della
durezza dell'acqua dellla mia citt� che � 29� Francesi)
Non ci st� a capire.
Non era calcare quella macchioline lattiginose? 
O devo pensare che era il sale?
O altro che con il sale non se ne andava?
Ed usare la lavastovilgie senza sale vista la pulizia di come escono ora?
Nota:
non uso brillantante, prima usavo aceto, ora neanche quello, perch�
le stoviglie escono benissimo ec'� anche meno puzza nel vano.


che detersivo usi?  se le pastiglie multi-componente, devi ridurre 
l'erogatore del sale
Paolo

 durezza dell'acqua dellla mia città che è 29° Francesi)
mai messo sale o aceto, mai avuto macchioline, eppure stiamo a pochi
chilometri di distanza, l'acqua dovrebbe essere la stessa...
a questo punto, visto il doppio post, io farei vedere la macchina a un
esorciccio:D


wrote:

quando usavo un multicomponente (pasticca finish 3 in 1) 
non uso il sale
quindi io indizierei il sale la causa delle macchioline... 
a non usare il sale per un anno cosa succede alla macchina?
no perch� ho il vetro privo di ogni macchiolina! giusto un pochino una
goccia allungata lungo il bordo (dove si appogiano le labbra), dalla parte
dove il bicchiere capovolto sta appoggiato nella lavastoviglie

chilometri di distanza, l'acqua dovrebbe essere la stessa...
perch� dici che stiamo nella stessa citt�??
in ogni caso in due punti nella mia citt�
dove la mia azienda fa i prelievi uno dice 29 ed un altro 36,
quindi � variabile


 perchè dici che stiamo nella stessa città??
non ho detto *stessa città*, ho detto *a pochi chilometri*, calcolando
che qui i posti son tutti attaccati, addirittura c'è un paese che
cambia denominazione e CAP in un punto imprecisato della via
principale...:D

 perchè dici che stiamo nella stessa città??
scusa, sono bollita: ho letto "a" e ho capito "as", che abita vicino a
me... vado subito a comprarmi un paio di occhiali nuovi! :P
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: panna cotta e bonet

intervengo con ritardo nella "quaestio" della colla di pesce per la
panna cotta girando due ricette ricavate dal "Codice della cucina
piemontese" di Jole Richelmy , ed. La Stampa. In questo libro sono
raccolte ricette tipiche eseguite all'antica.....
BONET
5 Uova
30 g. di cacao
1/2 litro di latte
50 g. di amaretti
un bicchierino di rum
zucchero
Sbattere tre uova intere e due rossi con dieci cucchiai finchč diventino
quasi bianche. Unire 30 gr di cacao, mescolare, aggiungere mezzo litro
di latte caldo sempre mescolando, un bicchierino di ru, 50 gr di
amaretti pestati. Far caramellare abbondante zucchero in una forma da
flan, versare il composto a cuocere nel forno a bagnomaria per tre
quarti d'ora, Immergere un istatne una lama di coltello: se il bodino č
cotto la lama ritorna asciutta
PANNA COTTA
6 uova
150 gr di zucchero
un quartino di panna
cannella o buccia d'arancia tritata
un etto di amaretti
Sbattere sei rossi di uovo con 15o gr di zucchero poi aggiungere sempre
mescolando un quarto di panna liquida e aroma di cannella o buccia di
arancio tritatissima. Imburrata una forma da timballom coprire il fondo
con 100 gr di amaretti pesti e, posta la forma a bagnomaria versarvi il
terzo della crema e su questa, un poco rappresa, il rimanente. Cuocere
adagio per un'ora e mezzo in forno a bagnomaria. Rovesciarla su un
piatto e gustarla calda o fredda a piacimento.
 ciao a tutti
franca

 piemontese" di Jole Richelmy , ed. La Stampa.
Grazie Franca! Quando č stato stampato questo libro? Credi che sia possibile
richiederlo all'editore?
--
Ciao
Benedetta
---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---
" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: feccia

Mi hanno regalato della feccia di vino, ma non conosco ricette che utilizzi
la feccia.
Non la conoscevo, ma mi hanno assicurato che si tratta di un buon
ingrediente in diversi piatti.
Qualcuno conosce alcune ricette in cui si utilizzi la feccia di vino ?
Grazie bb

"bibi"  ha scritto

ma sotto quale forma è?
Liquida cioè come fondo di fermentazione o semi solida cioè come scarto
della filtrazione dei fondi?
Io so che è un ottimo substrato per le solenacee(pomodori, melanzane,
peperoni), ma di mangiarla.... generalmente puzza in modo terribile di zolfo
e contiene tutti gli scarti del vino...boh?


Puoi sostituirla alla sciunta, nei piatti in cui la si usa.
louis
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: occhio...

...di bue.
altrimenti detto "uovo al tegamino".
predente un tegamino, ungete con un poco di olio e mettete a scaldare sul
fuoco.
rompete un uovo, facendo attenzione che il tuorlo rimanga intatto e
versatelo nel tegamino.
fate cuocere per qualche minuto.
servite ben caldo.
(ciao a tutti)
strudelina

Silvia wrote:

io l'accumpagnerei anco volenteri...
col pan tostato!!!
ciao
--
http://digilander.iol.it/david0x/

strudelina
zia aldina

 scrisse:

Ciao David ti dico la mia ricetta di uovo al fiore,
quattro fettine di pane tonde tipo baghette seno'4 mezze fette di
sfiloncino
un uovo
olio
  mettere un po di olio di oliva  in un padellino di 15 cm diametro
quando e' appena caldo far rosolare il pane da tutte e due le parti
poi spingere le fette verso le pareti del padellino e nel mezzo
rompere l'uovo lasciando il tuorlo sano e salarlo sembra un fiore e'
la cena preferita di mia figlia se si rompe lo mangio io e ricomincio.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Meglio un uovo oggi (sopratutto se di cioccolata)
che un pollo domani (sopratutto in questo mondo)

 versatelo nel tegamino.
ciao Silvia,
nella mia ignoranza aggiungevo poco poco di sale..
...ho distrutto una ricetta? ^__^
ciao
Vittorix\goloso che finirà per prendere moglie su IHC :)))

 la cena preferita di mia figlia se si rompe lo mangio io e ricomincio.
.......carino!;oD
Gio

la cena preferita di mia figlia se si rompe lo mangio io e ricomincio.
uhm... una volta avevo la ricetta del pane fritto, in due versioni...
mammaaaaaaaaaaaaaaaa! com'erano quelle due ricette???
(se mai dovessimo vedere mia madre online qui penserei a uno scherzo
:-))
telefonero' e relazionero' presto....
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 col pan tostato!!!
E lu filino dell'olio crudo, sopra... nun ce lo metti?! :-((

 che un pollo domani (sopratutto in questo mondo)
Pepperepeppepeeee'
meijio una bbella gallina e subbitooooo :-))))
--
http://digilander.iol.it/david0x/

gennarino wrote:

Aohh e mica so vissanu....
--
http://digilander.iol.it/david0x/
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: condimento

Mia mamma mi ha dato una ricettina per condire la lattuga, che oggi come
oggi è molto bella e sana ma veramente poco gustosa. Si  mette naturalmente
la lattuga ben lavata e asciugata in una terrina poi a parte si schiacciano
2 filetti di acciuga, 5 o 6 capperi sottoaceto strizzati , mezzo spicchio
d'aglio intero che poi verrà tolto, olio di quello buono e un goccino
minuscolo di aceto magari balsamico. Si mescola bene il tutto e si lascia
riposare qualche minuto poi....... via a cascata sull'insalata! E'
buonissima sopratutto con il pesce a vapore che elettrizza un pò. A chi
piace......... MK

 Lo stesso condimento senza capperi viene usato a Roma per condire le
"puntarelle": buonissime! Quando riesco a trovarle qui a Milano (operazione
molto complessa) le faccio sempre in quel modo: a me sembra che questo
condimento sia più che saporito!!!!
Manuelic

 Noi chiamiamo "puntarelle" quelle di ortica. Scusa mi specifichi?
MK

Di' la verita', ci stai riprovando? :-)
Perche', tu - romano de Roma sia pur emigrante - le puntarelle non le
fai forse con l'aceto balsamico? E con la rucola? E con la panna?
NOOOOOO???!!!
Allora continuiamo pure a farci del male...

 Quelle che intendo io sono di cicoria...almeno cosě mi dice mia madre: č
lei la romana!
Manuelic

A Tere', ma te pare che qui se trovano le puntarelle?
Uh cavoletti...!!! Mi scordo sempre che mo' stai in Belgio...!!!


Guarda che neanch'io sono particolarmente serrata in materia....ti basti
sapere che ho dovuto chiedere un consulto materno!!!
 Se tu frequenti da poco...io che dovrei dire?
ciao
Manuelic

 riposare qualche minuto poi....... via a cascata sull'insalata!
E l'aglio??per qualche minuto??non insaporisce nulla...
Cleon

oggi è molto bella e sana ma veramente poco gustosa.
se è bella e poco gustosa, dubito che sia veramente sana


Riconfermo: per me è più che gustosa..ma forse ci azzecca poco con la
lattuga, sarebbe meglio con una verdura più amarognola (come le puntarelle!)
...sana è sana...
Manuelic
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Buon Natale

Considerando che ogni tanto sono qui a domandare, magari a detta di qualcuno
rompo perfino, mi sento quantomenio in dovere, ma che dico, sento il piacere
di augurare a tutti, ma proprio a tutti, un grandissimo Buon Natale.
Gi

 ha scritto nel messaggio
news:au02c8$38361$1...@ID-49169.news.dfncis.de...

Grazie e Buon Natale anche a te! ;o)
Ciao
Gio

http://members.xoom.virgilio.it/procida/buonnatale.swf
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\
Elimina "DNA" x rispondermi...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dulce de leche

salve... qualcuno saprebbe indicarmi qualche ricetta con questo doclce?
e ... dove lo posso trovare in Italia?
fra

 wrote:
Ho trovato questo, ma non l'ho provato. (
www.mangiarebene.com
)
Marmellata di latte
È il famosissimo "dulce de leche" una delizia gastronomica
dell'Argentina conosciuta in tutto il mondo. 
In una casseruola dal fondo spesso versate 2 cucchiai di zucchero e a
fuoco basso lo fate leggermente caramellare in quanto sarà poi lui a
dare il colore dorato alla marmellata. Versate subito dopo il latte e
lo zucchero restante, la vaniglia, il pizzichino di bicarbonato e fate
cuocere a fuoco forte fino a quando raggiunge il bollore.
Abassate al minimo la fiamma e fate sobbollire piano piano stando
attenti a che il latte non straripi e girando di tanto in tanto. Dopo
circa 45 minuti il latte incomincerà ad ispessirsi facendo delle
bolle. E' importante in questo momento controllare se è arrivato al
punto di cottura giusto: mettete su di un piatto una piccola goccia di
marmellata e se questa non scivola, il dulce de leche è pronto. Fatelo
intiepidire, togliete la vaniglia e versate la marmellata nei vasetti
che conserverete in frigorifero. Il dulce de leche è ottimo col pane e
burro oppure serve come farciture per crêpes e torte varie.
Metodo semplificato
Per fare un dulce de leche ottimo c'è un trucco semplicissimo. Basta
prendere una lattina di latte condensato e metterla in una pentola
così com'è, cioè ben chiusa, coprirla d'acqua (anzi d'acqua deve
essercene molta di più perchè evaporerà durante la preparazione) e
farla bollire da un'ora e mezza a due ore, secondo se si desidera una
marmellata più o meno densa. Dopo aver spento il fuoco, naturalmente
bisogna aspettare che la lattina si raffreddi bene prima di aprirla. 
-- 
Petulia
Dove c'è gusto non c'è perdenza
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marzapane e pasta di mandorle.

Ciao a tutti, è un pezzetto che non posto più, ma ogni tanto
un'occhiata al nsgp ce la do ;-)
Volevo chiedere se qualcuno mi da qualche chiarimento se pasta di
mandorle e marzapane siano la stessa cosa o no.
Io ogni tanto faccio dei dolcetti di pasta di mandorla, ottenuta con
pari peso di mandorle (o farina di mandorle quando la trovo) e
zucchero, con l'aggiunta di circa un albume d'uovo ogni cento grammi
di farina (a seconda della grandezza dell'uovo naturalmente) e
aggiunta di qualche goccia di estratto di mandorla.
Non ho ancora capito però se il marzapane sia appunto la stessa cosa
della pasta di mandorla di cui sopra.
Ho trovato ricette nella quali per il marzapane si adopera anche
farina, oppure si aggiunge glucosio, qualcuno aggiunge miele, acqua di
fiori d'arancio, altri invece chiamano marzapane la pasta di mandorle
come quella che faccio io.
Grazie e ciao.

della pasta di mandorla di cui sopra.
io la so cosě, qualcuno mi corregga se errato:
la pasta di mandorle č farina + mandorle + zucchero/glucosio
il marzapane č una pasta di mandorle a cui viene aggiunto ulteriore
zucchero ed albume.

 zucchero ed albume.
Ciao, grazie per la risposta, e quindi per la tua pasta di mandorle,
non utilizzi l'albume come legante?

 non utilizzi l'albume come legante?
confondiamo ulteriormente le acque se per pasdta di mandorle intendi le 
pastine da thč, l'albume ci va eccome!
--
Ciao, Bruna

 pastine da thè, l'albume ci va eccome!
Anche se intendi i Ricciarelli senesi :-D
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

Dopo lunga meditazione, [Claudio]! lasciň scritto per i posteri:
 >> confondiamo ulteriormente le acque se per pasdta di mandorle intendi le
 >> pastine da thč, l'albume ci va eccome!
 > Anche se intendi i Ricciarelli senesi :-D
seguro.. cambia solo la lavorazione :-)
--
Ciao, Bruna 

 Anche se intendi i Ricciarelli senesi :-D
la FINITE che sto sbavando sulla tastiera?
com'è il mio address? :-PPPPPP

 Ciao, Bruna
In effetti intendo proprio pasticcini da thè, che poi ce li gustiamo
quando si festeggia qualche compleanno. In quelle occasioni siccome
preparo qualche bignè (bignèt, boh?) e li riempio con crema pasticcera
al cioccolato, o allo zabaione o al caffè (buonissima), mi avanzano
gli albumi e la preparazione meno impegnativa con questi albumi
appunto, sono i pasticcini con la pasta di mandorle. Che poi una volta
li facevo con la sac a poche (ocomesiscrive) ma vedo che anche facendo
palline schiacciate e inzuccherate con lo zucchero a velo, oltre che
ad essere bellino, il risultato è da gnam gnam!
Ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Estratto di pasta acida

L'ho trovato in un supermercato, prodotto da Bio-Vegan GmbH. Qualcuno lo
conosce e lo ha utilizzato?
Perché avrei da chiedere: nella confezione, per 1,5 kg di pane, si
suggerisce di usare 30 gr di questo estratto e _20 gr di lievito in polvere_
Che lievito in polvere? e che senso ha? Non dovrebbe essere la sola pasta
acida sufficiente a panificare?
Grazie,
Giampiero

acida sufficiente a panificare?
IMVHO si, il lievito non dovrebbe servire.
Cosa c'e' scritto sull'etichetta?
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ieri sera + consiglio

ieri sera linguine alle vongole e saute' di cozze... mamma mia che 
mangiata... il tutto annaffiato da ribolla gialla :-)
e' stupefacente quanto a volte la semplicita' regali dei saporti eccellenti.
il consiglio e':
Non sempre posso andare in pescheria e quindi a volte cozze o vongole le 
prendo ai supermercati (piu' raramente i pesci).
Come vi comportate con il classico sacchetto da 1kg di vongole quando non 
potete usarle tutte ? Mi spiego, a me la pasta con le vongole piace ... con 
le vongole :-D pero' non e' il caso di metterne 1 kg per 2 persone...
Una amica mi dice che le spurga tutte e congela quelle che non usa. Che dite 
?
Marco 


prova a congelare e poi valuta se ne vale la pena. Se ti piace fallo, ma 
se preferisci la qualità cerca di consumare tutto subito o al massimo la 
volta dopo.

 volta dopo.
Sicuramente, infatti le restanti le ho congelate e me le pappo nei prossimi 
giorni. Pero' quando dici "la volta dopo" che intendi ? le tengo in frigo 
dopo spurgate ?  per quanto possono restarci ?
Marco 

 potete usarle tutte ?
Io le congelo sempre ... quando sono troppe ;-)
Le preparo, dopo accuratamente pulite e spurgate, scottandole in un pò di 
olio
EVO, spicchio d'aglio, prezzemolo e vino bianco. Aspetto che si aprano
e che il vino evapori un pò ...tutte poi lascio raffreddare il tutto.
Quando si possono "maneggiare" e non scottano le tolgo dal guscio
e le metto in un contenitore adatto per il congelamento, quindi filtro
il sughetto di cottura e lo aggiungo alla preparazione.
Una volta fredde le congelo.  Restano ottime per circa 3 mesi. Se
gradisci puoi congelare anche alcuni gusci. Per usarle le lascio
scongelare lentamente nel frigo e poi le uso come fossero
fresche.
Ciao Laura

 dite ?
se consideri che in 1kg di vongole, tolte le rotte, le aperte, ecc, restano 
800g e che pesa è il guscio che non si mangia, 500g a testa per gli 
spaghetti sono l'ottimale, se mai metti meno pasta e fai piatto unico.
salucapsy 

 salucapsy
Mi sa che non sbagli... :-) 

spaghetti sono l'ottimale, se mai metti meno pasta e fai piatto unico.
sottoscrivo assolutamente.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: coniglio alla ligure con carciofi

eccomi:
disossato il bestio, fatto brodo con le ossa, messa la polpa a soffriggere 
con abbondante aglio, timo ,maggiorana e poco rosmarino e alloro, bagnato 
col rossese, aggiunti carciofi a spicchi, portato a cottura bagnando col 
brodo.
https://picasaweb.google.com/fulvio.bordogna/Coniglio_carciofi?authkey=Gv1sRgCKKim4PJue_QKQ&feat=directlink
 


E quegli affarini ovoidali di colore verdastro marroncino cosa sono ? 
DDDDDDDDDDDD
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 ha scritto nel messaggio 
news:8t5ael...@mid.individual.net...

olive, che mi son dimenticato di mettere nella ricetta!! :)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pulcyyy!!

Questa dovrebbe essere espresso??:-)
http://cgi.ebay.it/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&category=32903&item=7509100503&
rd=1
Grazie Ciao

 rd=1
Sì quello  espresso. Dice che ci puoi fare anche il caffè americano con i
pads della Senseo... ma visto che a te non piace ...:)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: te' verde

...... lo assaporo cosi tiepido.... infuso in un bicchiere marocchino
chi mi ricorda che benefiche propieta' ha questo tea?
grazie
susan che ora lancia una ricerca su altavista.....

On Mon, 24 Jul 2000 12:10:37 +0200, susan.q <su...@mail.asianet.it.aa>
wrote:

e' ricco di vitamina C e antiossidanti (polifenoli e carotenoidi)
Viene anche usato  nel trattamento dell ' obesità e, secondo studi
recenti pare abbia anche proprieta' anti cancerogene...
ciao
br1
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pomodorini

Mi ritrovo in frigo circa un chilo di pomodorini, varietą ignota. Come posso 
utilizzarli?
Pensavo a qualcosa col pesce, merluzzo a filetti o qualcosa del genere 
(volevop farci una focaccia, ma non sono mai a casa abbastanza....), 
suggermenti?
Ciao
Michela 

 ha scritto nel messaggio 
news:4642ec63$0$20804$5fc...@news.tiscali.it...

tagliali grossolanamente in una ciotola aggiungi aglio basilico sale oevo, 
fai riposare mezzora, butta l'acqua in eccesso e spalma su fette di pane 
buono: la "bistecca sanremasca"
salucapsy 

1) Tagliali a metà e condiscili con olio, sale, origano (uno spicchio 
d'aglio tagliato sottile sottile, se vuoi)
2) fai la pasta per la focaccia (o per il pane)
3) stendi uno strato di pasta alto 1 o 2 cm
4) spargi metà dei pomodorini su questo strato (cercando di ungere tutta la 
superficie)
5) ricopri lo strato appena con il resto della pasta per la focaccia (o 
pane) premendo bene in modo di sigillare
6) spargi i restanti pomodorini sulla focaccia
7) copri con pellicola trasparente e fai riposare una mezza ora
8) cuoci in forno a 220° per circa 20/30 minuti (controlla quando inizia a 
dorare la superficie)
9) togli dal forno e fai raffreddare (intiepidire)
nel frattempo ti sei preparata una bella insalata mista con tutto quello che 
hai nel frigo! :o)
taglia a pezzi la focaccia (pane) "ai pomodorini", metti su un bel film, e 
goditi il pasto!
Ciao

 ha scritto nel messaggio 
news:4642ec63$0$20804$5fc...@news.tiscali.it...

Pasta alla crudaiola.
Parli di pomodorini ed io immagino che non siano troppo maturi.
In una ciotola tagliali a pezzetti non troppo piccoli ed aggiungi olio EVO, 
basilico e ricotta marzotica grattugiata o cacioricotta tutto in abbondanza. 
Lacia insaporire una mezzora e condiscici la pasta (mezzepenne rigate).
Per la cronaca č il mio primo pitto preferito. 

 salucapsy
ovvero il pane cunzato alla calabrese :-) ciao a tutti Nonna Sisi

> 2) fai la pasta per la focaccia (o per il pane)
Lo farei volentieri, ma ho pochissimo tempo ed essendo celiaca la mia farina 
per lievitare la devi pregare in ginocchio e coccolare con amore per 
convincerla.... richiede un pomeriggio di calma e meditazione tra le due 
lievitazioni (quando decide di lievitare e non di rimanere uno straterello 
insulso, ovviamente...).
Però la ricetta è buona, quindi come solito la faccio per il resto della 
famiglia e per preparo la pasta come hanno suggerito nell'altro tread.
Grazie!
Michela

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: stagionatura formaggi

Ciao a tutti,
se io metto la mia formaggella nel frigo avvolta in un telo di cotone
tenuto sempre umido, è la stessa cosa di tenere la formaggella in una
cantina con temperatura 8- 10° con umidità
del 75-80%?
Se potete aiutarmi vi ringrazio...!!! Provvederò al più presto ad
inviare foto.

Non credo proprio. Il frigorifero di solito viaggia dai 4 ai 6 °C e
presumo sia molto meno umido di così.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: scusate....

Scusatemi per le assenze dai NG.... organizzare il CyberCiboMotoRaduno a
Loreto mi costa parecchio tempo, il tutto unito ad un momento di superlavoro
nella
mia ditta, oltre a qualche piccolo ricevimento....
tanto per farvi capire, un mio amico contadino stà allevando il maialino che
andrà a finire in porchetta, per l'occasione.... il pesce verrà cotto da un
marinaio che per l'occasione si trasformerà in chef-rotissier.... per la
birra stò organizzando un centro di spillatura..... come pure per il
vino.....
CMQ a Loreto si riproporrà una festa degna del nostro gruppo, con in più, in
questo caso, l'apporto di simpatia, allegria del gruppo di motociclisti di
IHM.... IHC ed IHM: chi meglio di noi sà godersi la vita?.....
questo non vuol dire che si verrà solo in moto.... chi non l'ha, può venire
anche in sardomobile....
se qualche avventuroso vuol venire in scooter o ciao, benvenuto... tanto c'è
chi viene anche con le..... ducati.....
;-())))
Salutoni amici, un bacio alle amiche.... si, aldina, non ti dimentico mai,
visto? anche tè gago.....
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

 ;-())))
...ha gia' assorbito tutto in in colpo solo, il Rodante : avete creato
un mostro...
Serena

Serena
Calma, alt, stop....ferma i tacchini...
Cosa vuol dire che"abbiamo creato un mostro?"
Credi che in ihm si entri cosě, belli e tranquilli?
Noi abbiamo solo aiutato la vera personalita' del RoDante a venir
fuori, in cambio di un modesto e misero ( a RoDa', ci siamo capiti
8-)) ), impegno da parte del succitato a prepararci un CMRN che
ricorderanno anche i sassi.
__________________
LEGOLAS (RENSO ROBERTO)
XJ900 DIVERSION
ICQ 1603025

 Calma, alt, stop....ferma i tacchini...
Fermare i tacchini...?! Non credo sia molto facile in IHM...



Ok, va bene, me la sono andata a cercare....
Hai ragione, in ihm i tacchini non si fermano....si mangiano 8-))


...fermare i tacchini??? non credo che sia molto facile in IHM...
(Teresa)
ROTFL!!!
invece in IHC si' abbiamo i coltelli di Aldo apposta...da tirargli alle
zampe!!!!
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 vino.....
ma come fa una o uno a non farti i9 complimenti??...sei unico! troppa
roba!

 ricorderanno anche i sassi.
su questo ci puoi giurare! puerk!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: peperoncino ed acciughe.

 Qualcuno sa suggerirmi qualche strana ricetta con almeno uno di
questi due ingredienti?
Grazie anticipatamente.
Fabrizio Succi 
fsu...@racine.ra.it
Ravenna, Romagna, Italia

Io ho qualche ricetta, ma non credo sia strana, che fa uso di acciughe
(sottolio), anche molto veloce:
Salta in padella peperoni (rossi) a filetti e molta cipolla, aggiungi 3
o 4 acciughe, quando sono cotti versa un po' di salsa di pomodoro e dopo
qualche minuto del pangrattato (abbastanza perché asciughi il liquido
del pomodo) rigira un altro po' in padella e fai raffreddare. Sono
buonissimi!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Le mie esperienze con la pentola di coccio

Ciao a tutti
 
Settimana scorsa chiedevo come inaugurare la pirofila di coccio
(Römertopf) che avevo ricevuto e allo stesso tempo cuocere un pezzo di
manzo.
 
Per finire ho fatto uno stracotto ed è venuto molto bene :-)
Una parte del sugo l'ho congelato per usi futuri.
 
Ieri invece ci ho fatto uno stufato di verza e manzo. La carne è venuta
molto gustosa, la verza invece deludente.
Non pessima, ma la preferisco decisamente fatta appassire in padella come
faccio di solito.
Il gusto inusuale potrebbe essere stato causato dal brodo di pollo che
avevo congelato e ho usato per bagnare il tutto.
 
Grazie per i consigli di settimana scorsa e saluti
Boiler
 
-- 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 come faccio di solito.
 
Se pensi che il problema sia questo basta che la fai appassire in padella e 
poi la passi nel coccio per la stufatura.
 
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 
 
 

 Una parte del sugo l'ho congelato per usi futuri.
mi limito a questo:  grattugi un altrettanto di pamrigiano, fino ad ottenere 
un impasto solido che sara' ripieno dei tuoi tortelli di brasato
condimento di solo burro&salvia
 
Paolo

 condimento di solo burro&salvia
 
non ho capito!? 
 

 condimento di solo burro&salvia
 
Molto interessante! :-)
 
Grazie e ciao Boiler


 poi la passi nel coccio per la stufatura.
 
No, il problema penso che sia stato causato dalla cottura assieme alla
carne nel brodo di pollo. Era il gusto che non mi dava soddisfazione.



gli "anolini di stracotto", come vengono chiamati qui sono fatti nient'altro 
che con il sugo del tuo brasato, che viene un po' ristretto, e per un altro 
po' solidificato con abbondante grattugiata di parmigiano
quando hai la consistenza, fai la tua pasta ripiena.
   e' meno criptico cosi'?  senza stare a sottilizzare sulla distinzione 
stracotto-brasato: vale un po' per tutti i fondi che ti ritrovi con quel 
tipo di preparazioni
 
Paolo
 


il fatto è che io sono abituato a chiamare, per sempio; ravioli "di"
brasato se il brasato è "dentro" e "ravioli di formaggio al sugo di
brasato" se il brasato è "fuori" e allora non capivo! ;)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SOS...CREMA ALLA VANIGLIA

mi piacerebbe avere la ricetta della crema alla vaniglia....c'č qualcuno che
mi puň aiutare?
Grazie!
Irene@}-}-

 Di solito faccio una bella crema e ci aggiungo i baccelli di
vaniglia....che ne dici ?
alessia

mi può aiutare?
Io la faccio così: 
mezzo litro di latte, un uovo, 4 cucchiai di zucchero, 1 di farina
(anche 2, se la vuoi bella "compatta") e l'aroma di vaniglia, puoi
metterci il baccello, oppure le fialette o anche la polverina... fa
tu!
sbatti le uova con lo zucchero e la farina, fino ad ottenere una pasta
omogenea, stempera con il latte piano piano per non fare grumi, poi
metti a bollire a fuoco lento.
La mia bisnonna era solita mettere solo *metà* del latte all'inizio,
in modo da portare rapidamente a ebollizione, e poi aggiungeva il
latte a filo, in modo da tenere sempre la temperatura al limite
dell'ebollizione, fino a che il latte non era incorporato tutto.
In questo modo la farina cuoceva per molto più tempo, poiché il latte
restava a ebollizione per molto più tempo.
Intanto devi però mescolare *molto* vigorosamente per evitare che si
attacchi al fondo o alle pareti, non farti ingannare dal fatto di
usare magari una pentola antiaderente perché comunque rischi una
patina bruciaticcia sul fondo che fa diventare la crema amarognola
(oltreché orrendamente chiazzata di striature marroncine).
Per fare la crema al limone, faccio la stessa cosa ma anziché la
vaniglia aromatizzo con una scorza di limone che tolgo a fine
ebollizione. Occhio che quando sbucci il limone devi stare attento a
NON lasciare la parte bianca che è amara!!!!
Una comoda alternativa è quella di grattugiare la parte gialla della
scorza del limone (ok, fa molto paraculo, ma funziona!) :-)
-- 
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  Se la  vuoi fare senza uova:
1/2 litro di latte
50 gr di amido
200 gr di zucchero
200 gr panna da  cucina (chiedo venia a tutti gli chef che "detestano" la
panna)
vaniglia
Unire lo zucchero all'amido, poi unire la panna, il latte e poi un baccello
di vaniglia.
Cuocere il tutto, girando amorevolmente fin quando non diventa della
consistenza desiderata. Ovviamente per una farcitura bisogna girare molto
tempo e molto amorevolmente, ma č ottima (nonostante la panna da cucina).


viene una specie di panna cotta ?
grazie!
adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente

restava a ebollizione per molto più tempo.
furba la bisnonna!!!!
copiata!





vaniglia
Cosě l'hai fatta anche senza farina ;-)


 --
Non ci va la farina, c'č l'amido che la fa addensare.
(:-)) Ciao
Loredana
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Consigli&Trucchi] Pane fatto in casa

Leggendo i vari post vedo che molti di voi preparano il pane in casa, con
risultati vari ma sempre con soddisfazione! Alcune volte ho provato anche
io, cercando di fare delle grosse pagnotte, il risultato è sempre stato
pessimo per la fattura (compatto, con crosta coriacea) ma ottimo
all'assaggio (viene regolarmente spazzolato in men che non si dica). Avete
voglia di insegnarmi una ricetta (col metodo di preparazione) per provare a
por fine alle brutte figure?
grazie!


Allora, eccoti la base
Pre-impasto:
200 gr Farina bianca
005 gr Lievito
130 gr Acqua a 12 °C
Impastare velocemente senza riscaldare troppo la pasta, in estate
eventualmente acqua ghiacciata per 10 min
(impastatrici 7 min adagio 3 min velocità doppia)
Lasciare riposare al freddo in frigo a 5-6 °C per una notte
impasto finale
300 gr Farina bianca
012 gr Lievito
190 gr Acqua a 20 °C
012 gr Sale
005 gr Malto secco
010 gr olio
Pre impasto
Impastare gli ingredienti 10 min
Lasciare riposare la pasta per 30 minuti e piegare
Lasciare riposare la pasta per 30 minuti
formare le pagnotte ed infarinare
Riposo per 30 min
Cottura a 230 °C per 15 min circa, poi per 40 min a 180 °C
Prova poi fammi sapere !
Ciao
Fabio

"claude"

Io ti proporrei di partire dal pane di grano duro. Qui trovi la ricetta con
foto passo a passo.
http://www.gennarino.org/altamurascheda.htm
Poi, parliamo insieme del risultato e dei difetti che avrai riscontrato. Un
po' di tentativi e anche tua avrai la tua buonissima pagnotta... vuoi
scommettere? :-)
In piu', se ci racconti come hai fatto quelle volte che hai provato possiamo
provare a cercare di capire dov'e' l'errore... :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 ha scritto nel messaggio
news:IaWJb.229763$e6.90...@twister2.libero.it...


Grazie delle risposte, appena avrò fatto una prova vi informo del
risultato... ci vorranno alcuni giorni perchè ho poco tempo da dedicarci ora
ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ho una brenta di prugne gialle da far andare...

Ho a disposizione 2 piante zeppe di prugne buone buone che è un
peccato lasciar marcire...
Cosa mi consigliate?
Marmellata?
Sciroppate?
Altro?
Grazie!

 Altro?
si! prova a fare una riduzione di prugne: ovvero le passi da krude 
(passaverdure) e poi le fai andare piano piano per un bel po', finche' 
non diventa una salsa piuttosto corposa. Poi ficchi nei sacchetti gelo, 
e estrai quando devi fare arrosti. La usi da accompagnamento e 'fondo' 
per brasati e robe cosi'.
M.