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Titolo: Pizza

Gradirei sapere quali sono gli ingredienti per fare una ottima pizza,
sopratutto morbida in quanto, tutte le volte che ci provo è sempre
croccante.
C'è forse qualche particolare che mi sfugge?
Grazie................................Paolo

 wrote in message 8ptbr7$6kh$1...@nslave1.tin.it...
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Caro Paolo,
gli ingredienti rimangono quelli canonici, devi aggiungere una piccola
patata bollita, chiaramente fredda e schiacciata con schiacciapatate.
Eli

 
 
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Questo messaggio e' stato inviato tramite i Newsgroup di Punto 
http://www.punto.it

 C'è forse qualche particolare che mi sfugge?
Hai provato a cuocerla a temperatura piú alta?
Gli ingredienti base sono *solo*: farina, lievito, sale, acqua.
Io aggiungo un filo d'olio.
Tutto il resto è un di piú arbitrario e facoltativo.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

Gli ingredienti base sono *solo*: farina, lievito, sale, acqua.
L'eterno problema e' che la pizza a casa viene sempre "diversa" da
come dovrebbe essere. La temperatura piu' alta del massimo del forno,
circa 240 quando va bene,  non si puo' ottenere e questo non basta per
una pizza che si rispetti che vuole almeno 380 gradi meglio 450 cotta
due o tre minuti. Se insistiamo a farla in casa dobbiamo accontentarci
di quello che esce, in genere sempre troppo lievitato, la salsa troppo
cotta e la mozzarella...una suola di scarpe da pioggia  :-)))
 
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Gianmaria
*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®

 cotta e la mozzarella...una suola di scarpe da pioggia  :-)))
Piccolo trucco, che mi permette anche di servire tutte le pizze calde
calde e quasi contemporaneamente, quando le bocche fameliche sono
tante:
- Stendo (con le mani) la pasta nelle teglie leggermente unte;
- ci cospargo sopra: pomodoro, origano, sale e un filino d'olio;
- le inforno e lascio che precuocciano in successione;
- man mano che le sforno ci vado mettendo gli altri ingredienti
 (a piacere e non gli stessi per tutte, ovviamente): pezzettini di
 filetti di acciughe (non in tutte, comunque), la mozzarella già
 affettata o grattugiata nella grattugia apposita, olive, altra
 spolveratina di sale, ed altro filino d'olio.
- Con il caldo della pasta appena sfornata, la mozzarella si va
 sciogliendo e cuocerà in men che non si dica, nella seconda
 infornata.
-Quando tutte le teglie son passate per la prima infornata, ricomincio
 con la seconda: 5 minuti (se vedo che il fondo è ben cotto metto in
 funzione solo il grill) ed una ad una escono le teglione di pizza
 pronta da servire e mangiare calda calda ^__^.
Uso lo stesso procedimento anche per le pizze ai frutti di mare.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

Piccolo trucco, che mi permette anche di servire tutte le pizze....
Mariu' non mi incanti. La pizza, fino a che non sara' pronta casa
nuova col forno a legna in cucina, la ordino al pizzaiolo sottocasa. 


 nuova col forno a legna in cucina, la ordino al pizzaiolo sottocasa. 
No problem! caro Gianm'. Vorrà dire che la prossima volta che mi
troverò ad un raduno e non ci saranno treni che mi riportino a
Grosseto (San Marino docet :)), accetterò l'invito a venire a Perugia
con te e Aruna ;)))
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

due o tre minuti. Se insistiamo a farla in casa dobbiamo accontentarci
Io la faccio in casa... ci ho il forno a volta :-)

con te e Aruna ;)))
lasciapassare perpetuo. Di stanze per gli amici ce ne saranno
parecchie.
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"Mariuccia Ruta":
 >accetterò l'invito a venire a Perugia
Roba da matti!
Snobbati per un forno a legna!
E se facciamo riparare il nostro? Ci vieni a trovare?
Ciao ;-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

E se facciamo riparare il nostro? 
Evvai con le ristrutturazioni !!!  :-)) bene bene mettiamo in piedi un
bel network rurale  :-)
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 Ale & Max
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

scusami Gianmaria ;))))
Ma che dici mai ? Basta che a casa tua io mangi ognibendiddio meno la
pizza  :-))))))
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 bel network rurale  :-)
Ahem,
ho paura che la nostra ruralita' sia un po' troppo... rurale per essere
spendibile.
Magari in un futuro, chissa'. Qui si cercano sempre alternative al
lavoro.
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  BaciniBacettiBacioni^_^*
Saluti & Baci


 Gianmaria
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Ciao,
    Mariuccia®

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