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Titolo: Dedicato ad un amico (cucina lontana)

Non c'è dubbio che il genere umano sia imperfetto.
E che per noi la vita è odio ed è amore, generosità e avarizia, ira e
serenità, ringraziamento e dimenticanza.
La dimenticanza è interessante; per imperfezione, a volte, ci
dimentichiamo delle cose più importanti, a causa della loro
quotidianità.
Persone, cose, situazioni, che per essere sempre presenti, tendiamo a
non valorizzare nella giusta misura.
E' come quando ti manca un ingrediente in cucina, un ingrediente
fondamentale, senza il quale il piatto non può essere completato.
Puoi provare a sostituirlo, puoi ignorarlo, puoi far finta che il
piatto possa andare bene lo stesso, ma non è mai la stessa cosa.
Una ricetta barocca
*** Pappardelle croustacèes e coquillages ***
Che il rito inizi, prendi gli spicchi d'aglio e schiacciali con il
coltello, ad insaporire l'olio, e aggiungi un trito fine di scalogno,
imbiondisci fino al limite, una spruzzata di vino bianco, sfuma, e poi
un cucchiaio di panna, che lo scalogno non bruci e che la panna
brunisca, un goccio di acqua e le coquillages, coperte che si aprano
tranquillamente, e quando sono aperte un mazzettino di prezzemolo, non
tritato ma solo schiacciato con il dorso del coltello, aggiungi gli
scampi bretoni, i gamberi rossi, e per ultima qualche St. Jacques
praticamente da non far cuocere. Scola la pasta bene al dente, togli
tutto dalla padella a parte la salsa, salta veloce le pappardelle ed
aggiungi proprio alla fine ancora mezzo cucchiaio di panna cruda, ed
una spolverata di parmigiano. Servi nel piatto con tutti i crostacei e
le coquillages.
Godi.
Vajas con Dios amigo, y regresa como puede.
ale


Ieri sera siamo andati a cena al ristorante del bagno dove passiamo la 
stagione: antipasti misti, spaghetti allo scoglio, risotto carciofi e 
gamberetti, orata e gamberi al forno.
L'unica pecca da segnalare era, nell'abbondanza della cena, proprio la 
*panna* usata negli spaghi allo scoglio. Ottima la pasta (spaghetti alla 
chitarra), ottimo il conchigliame, il pesce bianco e i gamberetti, perņ 
la poca aggiunta di panna ha reso il piatto cosģ "impegnativo" che a 
quel punto ti sentivi gią irrimediabilmente sazio.
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 *panna* usata negli spaghi allo scoglio.
Sono io che non capisco una battuta nascosta o...
Va bene che sono ignorante come una capra tibetana al pascolo ma che cippa 
ci azzecca la panna con la pasta allo scoglio?
Buona domenica
Gi 


ROTFL nessuna battuta nascosta purtroppo...
Buona domenica!
Pietro




 Non c'è dubbio che
Ho letto fino a qui.

 nessuna battuta nascosta purtroppo...
PS: Era per portare un esempio d'esperienza appena fatta, dove 
l'abbinamento panna+pesce, in particolare "croustacèes e coquillages" 
come dice AS, non porta particolari soddisfazioni al palato, anzi...


 H
Ho letto fin qui.

 i.
Io fin qui :-D
clap clap!


 Gi
quoto, una pasta così è sufficente per dar fuoco al  locale!!

 quoto, una pasta così è sufficente per dar fuoco al  locale!!
non c'era locale, eravamo all'aperto :-D
comunque la pasta proposta da AS, "Pappardelle croustacèes e 
coquillages", non era una roba simile?



Non credo ai miracoli.
--
G.

 piatto possa andare bene lo stesso, ma non è mai la stessa cosa.
Sei scorretto, as: come faccio a piantarci la battuta sul fatto che
nella tua ricetta di ingredienti non ne manchino, ma che invece ce ne
sia UNO di troppo ? :DDD
--
G.


non l'ho letta

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Fai bene, non avevo nemmeno letto quella.
-- 
Mardot

 non l'ho letta
e allora documentati no?
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