Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: chi ne fa un commento?

Copio paro paro.
Risotto ai sapori della carbonara
Ingredienti per 4 persone:
Riso carnaroli 280 g; 2 uova; 12 uova di quaglia; guanciale 100g; pecorino 
semi-stagionato, grana; brodo di gallina; latte; burro; sale; pepe.
Cuocete in un decilitro di latte quattro cucchiai di pecorino 
semi-stagionato grattugiato, fino a quando il latte sarà stato ridotto della 
metà.
Tostate in una casseruola il riso per due minuti, poi portatelo a cottura 
unendo il brodo bollente necessario.
A fine cottura mantecate con due tuorli e regolate di sale.
Mettete il riso nei piatti e guarnite ogni piatto con tre uova di quaglia 
fritte nel burro e con il guanciale tagliato a julienne e rosolato fino a 
quando è diventato croccante.
Spolverate con abbondante pepe e nappate con la riduzione di pecorino e 
latte.
A voi i commenti
Gi

 A voi i commenti
Si può fare, credo lo proverò.
Non so se personalmente napperei alla fine.
vedremo.
ale


Ho dimenticato di dire che a me non attira nemmeno da qua a la.
Gi 

 Risotto ai sapori della carbonara
mi fermo qui, no grazie
;-)
-- 
Mardot

 Ho dimenticato di dire che a me non attira nemmeno da qua a la.
Mai mangiato il riso all'uovo?
ale


No! Solo tagliatelle!! ;-)
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 wrote:

poi una volta finito di mangiare fatti ricoverare per un attacco di
colesterolo!!!! Ma dico vi siete resi conto di quanto deve essere
pesante? Qui ci vorrebbero i conti dell'amico Chimico.

pesante? Qui ci vorrebbero i conti dell'amico Chimico.
Ho detto, poi, che non sono interessato nemmeno all'assaggio, ma non certo 
per il colesterolo.
Ciao



Destrutturazione con sostituzione di vocale.
Simpatico 

 latte.
Io quello che ci vedo malissimo � la mantecatura con i tuorli, per il resto 
potrebbe non essere male
Silvia 

 Risotto ai sapori della carbonara
Forse andro' controcorrente, ma a me non sembra affatto una cattiva 
idea. La fondutina con il formaggio, la mantecatura con le uova e il 
resto... potrebbe essere un risultato piacevole a occhio e croce. 
Insomma, e' una ricetta che proverei. Ma si sa, io non sono normale;-) e 
non ho problemi di colesterolo ne' altro...
M.


L'unico problema che non ho � il colesterolo; dovr� provvedere prima o 
poi....
A parte ci�, l'idea di un riso inquacquerato in quella maniera proprio non 
mi fa venire pititto. Ma io si che sono strano.
Gi 


E perch�, la guarnizione, le uova fritte nel guanciale appoggiate sopra che 
mi dicono, a parte l'impedirmi di mangiare tranquillo un buon risotto, se 
tale fosse?
Gi 

 mi fa venire pititto. Ma io si che sono strano.
vabbe', io mica sono una gurman'! riesco ad assemblare le peggio cose:-D
E' che mi diverto con il cibo!
M.

 tale fosse?
La mantecatura di uovo mi fa mappazza, le ovette fritte ed il guanciale 
fanno appunto guarnizione ad un buon risotto di brodo di gallina. Anche la 
nappatura (leggera) secondo me ci sta bene. Si ottengono tanti bocconi dal 
gusto diverso: solo risotto, risotto+ nappatura, risotto + guanciale, 
risotto + uovo, risotto+nappatura+guanciale + uovo...se un giorno mi saltano 
i cinque di comprare le uova di quaglia ci provo...
Silvia 

 No! Solo tagliatelle!! ;-)
Bhè, il riso all'uovo non si discosta moltissimo dalla ricetta che hai
postato.
Si cuoce il riso, si scola, e si mescola velocemente (appunto stile
carbonara) in una ciotola con una crema fatta da rossi d'uovo crudi,
burro e parmigiano.
Poi si versa nel piatto, e (per la parte fetish) volendo si fa un
"cratere" al centro e si riempie di ragù.
Altrimenti si mangia senza ragù.
Nella ricetta che hai postato tu hai gli stessi (concetti) di
ingredienti: tuorli crudi, pecorino e latte contro tuorli crudi, burro
e parmigiano.
Secondo me non è affatto male come dicevo all'inizio.
ale

Secondo me non � affatto male come dicevo all'inizio.
Rimango, immarcescibile, sul mio piedistallo di puntiglioso bastian 
contrario, vociando: non mi attira proprio!
Gi