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Titolo: buccoli

Ho comprato questo formato di pasta durante un recente viaggio a Palermo.
Con che sugo si facciano (con e/o senza carne per favore), non lo so.
Chi lo sa?
--
Isacchini

Con che sugo si facciano (con e/o senza carne per favore), non lo so.
Cominciamo con: come sono?
Io, nato e vissuto a Palermo negli ultimi 59 anni, non li conosco.
I "buccoli" in siciliano (ma non solo) sono i riccioli (dei capelli).
Ciao.
Sergio /curioso.

I "buccoli" in siciliano (ma non solo) sono i riccioli (dei capelli).
azzardo: potrebbero essere quelle specie di lunghi boccoli, (tipo
cavatappi) che mangiai a Trapani?
se sě, la morte loro era col pesto alla trapanese, appunto (dai nostri
ospiti chiamata semplicemente 'pasta all'aglio').
ciao

ospiti chiamata semplicemente 'pasta all'aglio').
ma il peste trapanese (io veramente penso a quello pantesco) non č
rosso con le mandorle? (mandorle?)
a pantelleria non mangiavo, quasi, altro
squisitissimo
-- 
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

squisitissimo
la cucina siciliana e' davvero notevole.
il meglio l'ho provato a Trapani, perche' ero ospite di amici amanti
della buona tavola, ma ogni provincia ha le sue prelibatezze.
quando riusciro' a mangiare un'altra caponata come quella? 
'na sinfonia, era... (per tacer delle sarde, del tonno, delle
bruciole, del parfait di mandorle, delle granite, del latte di
mandorla, dei dolci di Erice, dei verdelli, di di di... corro a far
merenda!)
ciao :)

della buona tavola,
vedi? sono malata! non riesco a scindere sicilia/cucina/passione
avevo letto amici amanti e m'ero fermata lģ...
:-)


squisitissimo
Eeeeesatto! Pomodoro rosso e maturo, aglio abbondante tagliato
finofino, mandorle (tostate) ed abbondante basilico profumato.
Io ho fatto una piccola modifica tecnica ed aggiungo qualche cappero
tritato ed un po' di peperoncino tritato.
Ciao.
Sergio.

tritato ed un po' di peperoncino tritato.
GIANMARIAAAAAA!!!!
Diccelo tu a questi miscredenti di metterci pure qualche mandorla
amara, che a me non mi credono...ufffa!!!
Egia' che ci sei, spiegagli pure COME cambia...

 finofino, mandorle (tostate) ed abbondante basilico profumato.
e quello delle Eolie?
-- 
ciao,
mammadisadora

 
Grazie Sergio, ho controllato: la pasta č di Trapani, si presenta come una
tagliatella di mezzo centimetro, dai bordi leggermente in rilievo, avvolta
cinque volte fino a creare un boccolo.
Oltre al pesto rosso, come si possono fare? Hai forse un consiglio un po'
speciale anche per quel chilo di ziti che mi e` rimasto?
grazie
Isacchini
-- 

grazie
Gli ziti sono legati al ricordo di una pasta che mangiavo d'estate, in
campagna, cucinata dalla zia di mio padre. Al forno, a strati,con
pomodori tagliati a metà, capperi basilico e tanto pane grattugiato.
O anche con le fette di melanzane intere, fritte, sempre a trati e
cotta al forno.
-- 
Petulia
Dove c'è gusto non c'è perdenza

 Isacchini
potresti invitare qualcuno di IHC........:-)
franca

 tritato ed un po' di peperoncino tritato.
Anche a Lampedusa lo fanno cosi', con taaanto peperoncino. La barca gettava
l' ancora presso Lampione, scendevamo giu' giu' giu' nel paradiso, quando il
*capitano* vedeva le bolle risalire calava la pasta, il tempo di smaltire le
ultime tracce di azoto e i piatti erano fumanti sul tavolo. Ci condiva gli
spaghetti, forse piu' che altro per praticita'. Mi pare che ci aggiungesse
anche del formaggio. Ho tanta voglia di Mare!
Ale(AQ)

amara, che a me non mi credono...ufffa!!!
Tere', noi grandi scef diamo le direttrici. Io parlai di mandorle...
:-PPP
Ciao.
Sergio.

speciale anche per quel chilo di ziti che mi e` rimasto?
Sugo di maiale o di salsiccia?
Ciao.
Sergio.

sentire)
No no, confermo! Anzi, Pasta all'aglio e' dizione piu' precisa che non
il piu' "globalizzato" pesto alla trapanese. E sempre c'e' aglio, e
sempre c'e' mandorla. Ma la mandorla vi e' con nonchalance, come per
scontata, mentre l'aglio ha da esservi, ben presente e buono: ne ho
mangiata una d'aglio dolcissimo a casa di amici il cui sapore e' di
quelli rari, quelli che riesci a "sentire" facendo lavorare la
memoria, tanto quell'aglio era diverso.
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno*
(Mt 5,37)
http://www.antoniotombolini.it
I want your voice!
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memoria, tanto quell'aglio era diverso.
Io da Marrakech ero tornata carica di agli, piccoli e aperti come
boccioli di rosa, straordinari.


memoria, tanto quell'aglio era diverso.
in primis... avremo conoscenze in comune, io e te?
poi, e soprattutto, mi sei mancato un sacco. 
poche parole e la memoria lavora eccome, alla faccia del maligno.
:)