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Titolo: Pane duro e pangrattato

 chi e' Nadia
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

 
Anch'io ho lo stesso problema e per di piu' non uso quasi mai il
pangrattato, allora faccio la torta di pane. Taglio il pane a pezzi e lo
lascio a mollo in 2/3 latte 1/3 acqua per qualche ora, o per tutta la
notte. Per le dosi vado un po' a occhio. Poi frullo tutto, aggiungo cacao,
zucchero e uova (uno o due, secondo le quantita'). Alla fine ci metto
uvetta e pinoli e passo in forno a 150 gradi per un'ora e mezza o piu'.
Fai la prova dello stecchino, quando esce pulito e' pronta. Per non farla
seccare troppo metto anche un contenitore con dell'acqua in forno.
La ricetta e' un po' spannometrica, mi spiace, ma io l'ho azzeccata al
primo tentativo, basta assaggiare mentre prepari. L'impasto, prima di
essere cotto, ha un gusto di pane raffermo che non e' buonissimo, ma
sparisce con la cottura.
E' buonissima con la panna montata...
Matteo
Un tizio entra dal fornaio e chiede: "Ha del pane di ieri?" "Certamente"
"Bravo pirla! Doveva prepararne di meno!"

 Ciao Grazie Nadia
Paolo

 
Il mitico PANCOTTO!!!!
Giorgio

 Ciao Grazie Nadia
Qualche volta faccio la pasta con le sarde ... e' una ricetta siciliana
che siculamente ( Hi HI ... Giuro ! ... l'ho scritto per caso ! )
qualcuno conosce meglio di me ... quindi chi conosce quella DOC corregga
pure ..
Piu' o meno ...
Mentre si sbollentano i bucatini ... ( o vermicelli ... o  .. boh non mi
ricordo ) si piazza sul fuoco una bella teglia con buon olio EV ... 
Si adagiano dentro dei bei filetti di acciuga ( ma c'e' differenza tra
sarde e acciughe  ??? e' una cosa che non ho mai capito come quella tra 
bue e toro ... e tante altre ovviamente ... ) e mescolando si fanno
sciogliere ... 
A parte si fa imbiondire del pan grattato ...
Quando tutto e' pronto si mescola insieme nella pentola e si mette nei
piatti, terminando con un'ultima spolverata di pangrattato.
La difficolta' di 'sto piatto e' il riuscire ad equilibrare bene il
pangrattato e l'olio ... il tutto non deve essere ne' troppo unto, ne'
troppo asciutto. Quando mi e' riuscita benebene e' stata sempre una
questione di fortuna!
1.berto
P.S.
Se poi ti avanza ancora tanto pane vecchio ... prima di buttarlo via ...
fatti un giro in campagna, cerca un bel casolare,  troverai sicuramente
una contadina con il fazzoletto in testa e le mani rugose , prendi il
sacchetto del pane e regalaglielo per i suoi conigli.
Ne riceverai un bellissimo "grazie..." meravigliato ... 
E qualche volta, mentre stai risalendo in macchina, la signora ti
fermera' e andra' a prenderti delle uova fresche o dell'insalatina 
d'orto . La sera, a tavola, sentirai un sapore diverso ...

 Ne riceverai un bellissimo "grazie..." meravigliato ...
senza andare in campagna, qua a Milano il veterinario sotto casa lo
raccoglie per
il canile dove immagino ne preparino un "pastone" per i tantissimi cani che
ospitano
io pero' difficilmente mi ritrovo con panesecco (a meno che non mi serva
per una torta)
e quello che avanza lo surgelo per il giorno dopo ....
Liana

On Mon, 20 Apr 1998 09:06:38, 
am...@iol.it
 (Andrea & Nadia) wrote:
|: Ho purtroppo frequenti avanzi di pane, di solito integrale o 
comunque
|: casareccio, ovvio che diventi duro, frequente che lo trasformi in
|: pangrattato, ma insomma io non so poi come usarlo,  ecc...
Forse e' scontato, ma hai pensato ai dadini di pane
per le zuppe oppure i crostini mozzarella e alici o
mozzarella e prosciutto?
Per il pane integrale non so', ma qui ai Castelli
in pizzeria i crostini sono di pane casareccio e
sono buonissimi!!
Ti propongo comunque una ricettina che va bene per
 l'estate che prima o poi si spera arrivi..
Polpettone di Tonno
4 scatole di tonno sott'olio da 80 gr 
4 cucchiai di pangrattato
4 uova
Mescolare in una terrina il tonno con il suo olio,
il pangrattato e le uova; aggiungere un po' di 
sale ed a piacere un po' di parmigiano (poco).
Deve risultare un impasto semiliquido altrimenti
quando cuoce e si addensa diventa troppo
duro.
Questo composto va messo in un canavaccio
da arrotolare e chiudere ai due lati con lo spago,
una specie di  caramella da tuffare in acqua bollente
e far cuocere per 40 minuti circa.
Si srotola il polpettone quando e' freddo ed e' molto
buono affettato e spalmato di maionese.
N.B. Lo strofinaccio o tovagliolo usato non 
cancellera' mai le tracce dell'accaduto..
regolarsi di conseguenza!!
Ciao
Luisa

qualche ricetta buona ad alto consumo di pane duro - pangrattato???
Il pancotto! Lo faceva la mia nonna ed era supersquisito. Purtroppo
non ricordo la ricetta .. Mi pare che qualcuno l'avesse gia' postata
anche qui. RoDante, la conosci?
Claud

Puoi anche fare la "panzanella": fai il pane a tocchetti (usando l'ascia
se necessario) metti due cucchiai di acqua, due di olio buono, uno di
aceto, un po' di sale e un po' di oruigano. Lasci smollare il pane e poi
aggiungi pomodori a pezzi, e ricondisci se necessario. Questa e' la base.
Puoi variare aggiungendo olive o mozzarella o tutto quel che fa
mediterraneo.
Ottima ricetta estiva, piatto unico.
Tummi

consumo di pane duro - pangrattato???
Che ne dici di una soupe d'oignons?
Detto così fa un figurone, anche se poi e' una zuppa di cipolle!
La puoi fare sia col pane raffermo che con quello fresco, previa
tostatura al grill. Le dosi sono assolutamente soggettive, tieni pero'
conto che la consistenza finale dovra' essere quella del pane bagnato
con poco avanzo di liquido).
Il un tegame fai rosolare delle cipolle affettate in olio e burro (qui
il burro e' obbligatorio). Salale in modo che si sfaldino piu'
rapidamente. Quando sono imbiondite aggiungi abbondante brodo (dovra'
ammorbidire le cipolle e restarne a sufficienza per ammollare il
pane). Quando le cipolle saranno ben cotte aggiungi uno o due
cucchiaini di rum o brandy. Disponi il pane spezzettato in una teglia
da forno (meglio se di coccio), spolveralo con parmigiano grattugiato
e/o groviera a listerelle, ricopri con le cipolle ed il brodo ed
ancora una spolverata di formaggio. Metti in forno gia' caldo a
gratinare per ancora una decina di minuti e servi caldo o tiepido.
ciao
Rosemalata 
che non sopporterebbe di sentirti dire 'Ma io odio le cipolle!'
______________________________________________________
"In the midst of winter, I suddenly found inside me an invincible
summer" 

 Il mitico PANCOTTO!!!!
a trst si usa, ma con il pane raffermo...anche di parecchio...ma non
proprio duro duro, ecco...si taglia a fette spesse un dito. si lasciano
ammollare nel latte...poi si passano nell'uovo...pan grattato e si
frigge. quando sono belle dorate...classica frittura...si scolano ben
bene e si cospargono di zucchero semolato. sono buonissime...era la
merenda di una volta, ma conosco gente che preferisce questo alle torte
megagalat... per capirci...

Ho purtroppo frequenti avanzi di pane
Ricettina "dolce" di mamma di Ross:
Forno caldo (medio)
Pirofila imburrata.....
Strato di mele a fette sottili.....
Strato di pangrattato mescolato a (poco) zucchero..... 
Fiocchetti di burro qua e là......
e si ricomincia con le mele.....
Ma è meglio rimanere sui due o tre strati al massimo: in questo modo
dopo dieci/quindici minuti (quando le mele si saranno ammorbidite, ma
non disfatte), otterrai un simpatico sformatino che mangiato tiepido, e
magari (perchè no?) accompagnato a dolce panna montata, è davvero
gradevole, per non dire..... BUONISSIMO!!!!!
ciao! :-)
Ross e Max

Ross e Max
Doppio slurp carpiato all'indietro Ok la PROVO! poi magari ti dico....
Ciao Nadia


e si ricomincia con le mele.....
E un'idea di cannella in polvere no?
Pietro

E un'idea di cannella in polvere no?
Uhm...sě..perchč no?
E' una bella (e buona) idea
Ross