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Titolo: coniglio al vermentino

siccome le congiunzioni astrali hanno fatto si che tra i soliti amici 
sia satato fuori un bottiglione di vermentino "fatto con i piedi" e un 
coniglio "dei miei" (io non ho conigli ma qui quando uno ti vuolo dire 
che è veramente ruspante dice così) mi hanno attivato per farli 
convolare a giuste nozze.
sei spicchi d'aglio buonisimo, pelati interi e segnati con la punta del 
coltello, 5 carotine "delle mie", una manciata di olive crude e una di 
quelle in salamoia, mazzetto di timo, maggiorana, origano freschi molto 
abbondanti, oevo a go gò, qualche cotenna di maiale, il bestio e mezzo 
bottiglione.
 
messo a soffriggere l'aglio con gli aromi, le cotenne e le olive, a 
doratura dell'aglio messo il bestio a tocchi, quando comincia ad 
attacxare e ha un bel colore "quasi" bruciato, irrorato di vino, alzato 
al massimo il fuoco e fatto evaorare lasciando che di nuovo "quasi" si 
attacchi.
in corso d'opera m'è venutra un'idea e così ho disossato un  altro lapin 
e ci ho fatto il sugo per  le tagliatelle, stesso procedimento ma con 
l'aggiunta di tre pomodori passati.
il tutto salato con sale nero di cipro.
il sugo:
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/coniglio.jpg
 
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 

Domanda domandina:
   cosa ci dici della eventuale marinatura del lapin? l'hai fatta? la 
ritieni inutile?
 
sul sugo, concordo.  anzi, nella forma sugo-sugoso ('na buatta intera di 
pelati di buona qualita'), il sugo di coniglio e' il mio preferito epr 
condire i culurgiones
 
Paolo
 
 

 la ritieni inutile?
 
fai tu!! ;)
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 


Aspetta che ci penso...
faccio un po' di esegesi delle tue parole! gh
 
Paolo
 
 
 


ocio con certi termini che parte giovanni lancia in resta!!! lol
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 


Nessun problema.  "i filosofi di internet me li mangio a colazione" (semi-cit.)
 
Paolo
 

 
"capsicum_pll" <ca...@capsicum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:NqVFr.184933$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

In questa maniera ho usato un cosciotto di tacchino che non avevo voglia di 
cucinare in altro modo. Anche lì il risultato non è stato male, gli ho messo 
una bella nevicata di erbe di provenza... 
 

 bottiglione.
 
Anche io ieri avevo per le mani un conigliaccio ruspante ed ho fatto qualcosa di abbastanza simile preparandolo con cipollotti e dei piccoli peperoni dolci spagnoli trovati al Panorama. Molto soddisfacente!

 ha scritto nel messaggio 
news:js98um$3d3$2...@dont-email.me...

Naa, non serve marinatura con i conigli "di nôsci" stattene!
Bravo capsyno.
Perō in quanti eravate a mangiare il coniglio?
Se no, non c'era mica bisogno di disossare un altro lapin!
Per te e tua moglie bastava utilizzare gli "scarti " del bestio regalātoti!
 
DDV
 
 


il tutto è per stasera, i soliti 5 (cinque) mariti da soli!!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/coniglio.jpg
 
 
Poc'anzi, riguardando la foto, ho letto bene l'etichetta del sale nero di 
cipro con carbone attivo.
 
Ehm, confusamente mi sovviene qualcosa sulle proprietą del carbone attivo.
Non succede niente di particolare alla panza, mangiando la roba condita con 
codesto sale?
 
DDV
 
 

 bottiglione.
 
e' identico a come lo facciamo noi, io soprattutto, che mi piace proprio 
cosi', anzi di solito tolgo le carote e metto qualche pinolo
 
che funzione ha la cotenna? (io mai)
 
-- 
Mardot


 
ma noooo, questo carbone attivo è ottenuto dalla combustione di salice, 
betulla e tiglio che oltre al colore conferisce un leggero sapore di 
affumicato, di legno bruciato.
niente a che fare col carbone per ecografie!! credo, ma anche se fosse 
la concentrazione è veramente minima e tuttalpiù...togli un po' d'aria!! ;)
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 


a me non piace il grasso del coniglio e poi questo che era veramente 
esente da grasso mi è sembrato bene ammorbidirlo con un grasso aggiunto; 
buono il  risultato, carne morbida, e nessun gusto invasivo, se non lo 
sapevi non te ne saresti accorto.
 
-- 
taleban_capsy
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