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Titolo: Piccolo consiglio su rinfresco

Compleanni in azienda, ohimé...
vorrei organizzare un piccolo rinfresco per il compleanno. Niente di 
complesso e di elaborato.
Siamo in 15 persone e una mia collega ha giŕ fatto il suo qualche giorno 
fa per cui vorrei variare. Lei ha fatto dolci e spumante io vorrei fare 
qualcosa di rustico e variare anche sulle bevande.
Avevo pensato a due o tre baguette riempite come un sandwich da tagliare 
a pezzetti sottili e qualche vino, in piů una frittata (????) da 
tagliare a fette o degli spiedini freddi (si ma di che cosa?).
Tutto fingerfood, niente piatti e forchettine in giro, solo bicchieri e 
tovaglioli.
Mi consigliate qualcosa? Anche come riempire la baguette per fare in 
modo che non sia un "panino" ripieno, ma da fare qualche cosa di buono e 
gustoso? Anche su cosa bere, consigliatemi qualche vino da rinfresco 
diverso dal prosecco o dallo spumante.
Considerate che il rinfresco č dopodomani e non ho tempo per preparare 
cose molto elaborate.
P.S. La maggior parte dei colleghi č composta da donne e si sa come 
storcono il naso di fronte a cibi che aumentano la cellulite!

 storcono il naso di fronte a cibi che aumentano la cellulite!
Appunto. Non fare niente e dě che tieni alla loro dieta.
Pandora 

 Siamo in 15 persone e una mia collega ha già fatto il suo qualche giorno 


 ha scritto nel messaggio 
news:43c57417$0$1077$4faf...@reader2.news.tin.it...


 
Come diceva qualcuno. Una cosa č una persona che sa risolvere i problemi 
(anche con pochi mezzi), una cosa č una persona che i problemi li crea 
(e per di piů si limita a giudicare con SCARSA MODESTIA).
Cara Pandora, credo che tu di idee non ne abbia, ma soprattutto i tuoi 
giudizi sono del tutto gratuiti... probabilmente non distingui la 
differenza tra un apertivo/rinfresco e un pranzo da matrimonio.
Grazie cmq per i tuoi utili consigli.

 storcono il naso di fronte a cibi che aumentano la cellulite!
puoi fare una frittata con le zucchine e un po' di latte, fatta 
abbastanza spessa, un paio di affettati, spiedini di frutta (anche se 
non tanto stagione), delle "creme di formaggio" con philadelphia (ma non 
farti sentire dall'ng...) con salmone o altro e un goccio di latte per 
ammorbidire, dei rustici con wurstel, alici sott'olio, mostarda, 
formaggio,...
altro per ora non mi viene
steo153
-- 
si dice che col denaro si compri tutto. No, non è vero. Potete comprarvi 
il cibo ma non l'appetito, la medicina ma non la salute, un letto 
soffice ma non il sonno, il sapere ma non il senno, l'immagine ma non il 
benessere, il divertimento ma non la gioia, i conoscenti ma non gli 
amici, i servitori ma non la fedeltà, i capelli grigi ma non la 
reputazione, giorni tranquilli ma non la serenità. Il denaro può 
comprare la buccia di tutte le cose. Ma non il seme. Quello non si può 
avere col denaro
                                                           [Arne Garborg]
Prossimamente su questa rete...
 
http://torsk.altervista.org/ihc/menu.html

 condito con verdure per insalata di riso
Ecco qua. Ci mancava il condiriso...
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
---------------- 

 io vorrei fare qualcosa di rustico e variare anche sulle bevande.
Torte salate.
Pastasfoglia + verdure + parmigiano + 2 uova x tenere insieme il ripieno.
Oppure, sempre con la pastasfoglia, puoi fare uno strudel salato, con speck,
patate e formaggio Asiago o Taleggio
Cestino di spicchi di piadina + terrina di rucola tagliata + squacquerone (o
crescenza se non la trovi)
Pinzimonio - Crudità.
Da bere un prosecco.
--
G.


sardenara/torta verde/focaccia bianca e/o farcita con salumi, formaggi ecc 
vino rosso
il grasso lo fa venire la quantità, se non si strafogano, niente cellulite! 

 Ecco qua. Ci mancava il condiriso...
Io me lo faccio da me il condiriso: con le verdure dell'orto!!!!


 non farti sentire dall'ng...)
TI HO SENTITO!!! :-P
se proprio crema di formaggio dev'essere che almeno sia fatta con roba buona
(tipo gorgo lavorato con mascarpone)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 Io me lo faccio da me il condiriso: con le verdure dell'orto!!!!
  che é il condiriso  la verdura sotto- aceto-delicata ?
   Th@o

differenza tra un apertivo/rinfresco e un pranzo da matrimonio
baguette, pan carrè si
prosecco spumante no
cerca di capirci ...
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

Pandora wrote:

  si ho comperato annissimi fa un libretto in edicla 
Freschezza sotto vuoto
  e tar le varie ricette di conserve ci sono pure  la 
giardiniera delicata    che faccio ogni anno
  con il cavolfiore  quello a  conetti barbaresco ?
  funghi melanzane sott'olio etc etc
  ma in casa non sono pazzi per i sottaceti
-- 
   Th@o

 cerca di capirci ...
In che senso? Io prosecco e spumante li ho esclusi a priori. Infatti ho
trovato una ricetta di cocktail alla frutta niente male a base di bitter.
Sillaba
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Sillaba
E allora perchè vieni a mendicare ricette schifose in codesto NG?


 
Perché fino a qualche tempo fa in questo ng c'era disponibilità e si 
trovavano ricette interessanti... non credevo che dopo una mia assenza 
di qualche mese avessi trovato elementi di questo genere!
Se poi stai cercando il "war edit" hai trovato la persona giusta!
Sillaba atona

gustoso?  
ahh allora te le posto subito
PANE IMBOTTITO
- pane imbottito con formaggio e prosciutto: 1 filone di pane, 100g
burro, 4 C ricotta, 1C senape, 1 C capperi, 3 uova sode, 1 cetriolo a
dadini, 150g emmental a dadini, 125g prosciutto a dadini, sale pepe.
Tagliare le estremità del filone e svuotarlo, mescolare assieme i
diversi ingredienti e riempire il filone con la farcia, premendola
molto bene con il manico di un cucchiaio di legno. chiudere con le due
estremità, avvolgere il tutto in carta stagnola e metterlo in
congelatore per almeno 6 ore. Toglierlo alcune ore prima di mangiarlo
e tagliarlo a fette delicatamente quando è ancora semicongelato.
- pane imbottito con peperoni e funghi: 1 filone di pane, 4 uova sode,
100g formaggio alla panna, 1 mazzetto di aneto, 1 mazzetto di erba
cipollina, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 2 cipolle, sale, pepe,
150g di funghi freschi. Per il pane procedere come sopra, mescolare il
tuorlo delle uova sode con il formaggio molle alla panna. sminuzzare
l'albume e aggiungervi le erbette tritate, una cipolla e i peperoni a
pezzettini, sale e pepe. rosolare i funghi con l'altr cipolla e
lasciare raffreddare. mescolare tutti gli ingredienti e riempire il
filone. metterlo nel forno preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti e
poi tagliare. servire caldo  o freddo.
- pane imbottito alla tartara: 1 filone di pane, 600g di carne
macinata per bistecche alla tartara, 1 cipolla tritata, 3 cetriolini
sott'aceto, 3 acciughe tritate, 1 C capperi, 2 rossi d'uovo, 1 C olio,
sale e pepe, cognac, svuotare il filone di pane, mescolare tutti gli
ingredienti e insaporire con sale pepe e cognac. riempire il pane
avvolgere nella carta stagnola e mettere al fresco per alcune ore.
- pane imbottito con tonno: 1 filone di pane, 3 scatolette di tonno, 1
scatoletta di acciughe, succo 1/2 limone, 1 cipolla finemente tritata
2 C capperi, 1 mazzetto prezzemolo e erba cipollina tritati, 8 olive
verdi tritate, 4 olive nere tritate, 1 1/2 dl di gelatina, sale e pepe
svuotare il filone di pane. tenere i 2/3 della mollica. schiacciare
con una forchetta il tonno e le acciughe. aggiungere il succo di
limone e gli altri ingredienti. spezzettare la mollica e versarci
sopra la gelatina. aggiungere all'impasto. riempire il filone premendo
con forza. avvolgere in carta stagnola e mettere alcune ore al fresco.
tagliare e servire
- Mescolare due etti di ricotta freschissima con qualche cucchiaio di
burro da the (insomma, che sia un buon burro) ammorbidito fino
ad ottenere un impasto cremoso ed  omogeneo. Aggiungere un etto di
salame di buona qualita' (per il tipo dipende dai gusti),
tagliato a dadini, e mezzo etto di cetriolini sott'aceto sminuzzati.
Amalgamare l'impasto e inserirlo nel pane a cassetta
che sara' stato svuotato della mollica lasciando le pareti dello
spessore di circa un centimetro. Nell'operazione di riempimento
occorrera' aver cura che non rimangano spazi vuoti, facendo attenzione
contemporaneamente a non rompere il pane. Foderare la "cassetta" cosi'
farcita con carta stagnola e lasciarla riposare in frigorifero per
alcune ore (*almeno* un paio). Prima di servire, tagliare a fette con
l'apposito coltello lungo e seghettato per il pane, ovviamente dopo
aver eliminato la stagnola ;). Semplicissimo e abbastanza
coreografico. (P.S.: ora che ci penso, il pane che esce dalla
macchinetta e' del formato adatto a questa preparazione)
- Salsiccia, Ricotta e Stracchino

E allora perchè vieni a mendicare ricette schifose in codesto NG?
ehehehe !
tipo il sushi di minkia ahahaha ?


 mi faccio invitare a cena ;oD
Piace anche a lei evidentemente!
pandy


 
Ti ho letto tardi. L'idea della focaccia con le olive mi era venuta, ma 
non ho avuto coraggio :( e poi la storia dei ciccioli, mi fai venire 
nostalgia :'(
Al danubio ci avevo pensato, quando ero a Napoli l'ho trovato 
fantastico, ma ho poca pratica e so che richiede una certa capacità.
Me la sono, però, cavata benissimo.
- Baguette con formaggio spalmabile a base di gorgonzola, metà con 
bresaola e metà con speck, tagliata a pezzi piccoli e con un po' di 
insalata riccia
- mini-sandwich con pane in cassetta integrale a base di salmone 
affumicato (scozzese) e salsa cocktail con una spruzzata di erba cipollina
- mini-sandwich a base di formaggio alle erbe e insalata riccia
- cocktail alla frutta e campari da una parte e aperol con ghiaccio 
dall'altra
Consideriamo che ho fatto poco perché ho preparato tutto nell'ora 
precedente il rinfresco e senza aiuto in una cucina di ufficio di 6 mq!
Non ho osato oltre perché ho sempre cucinato per pranzi e cene e mai per 
rinfreschi, ma l'effetto è stato ottimo, considerando anche che ho 
lavorato con le decorazioni (stuzzicadenti a fermare sandwich e baguette 
con decorazioni ad effetto) e anche l'occhio ha avuto la sua parte.
...ma l'idea delle focaccia con le olive e il salamino tagliato al 
momento sarebbe stato il tocco ideale.

affumicato (scozzese) e salsa cocktail con una spruzzata di erba cipollina
questo abbinamento lo trovo raccapricciante :-D ma sono contenta che
sia andata bene.... (avrei mangiato comunque le altre cose :-)

 (tipo gorgo lavorato con mascarpone)
il problema e' stato proprio il formaggio, quelle che ho messo sono 
alcune delle cose che ho preparato per il rinfresco sulla barca di cui 
vi avevo chiesto alcuni consigli tempo fa e dopo aver visto il "fetta" 
spacciato per "feta", il parmesan dal vivo e la "new zealand mozzarella" 
ho preferito andare su uno di cui almeno il sapore e' uguale in tutto il 
mondo, per non parlare poi di trovare il mascarpone...
ma il gorgonzola non da un sapore troppo forte che copre quello degli 
altri ingredienti? (una crema era con basilico prezzemolo ed erba 
cipollina).
qui mi viene una domanda, per fare una crema di formaggio alle erbe, 
quali erbe e' preferibile usare?
grazie


Piace anche a lei evidentemente!
brrr ! ;)


dall'altra
passo !


 passo !
  al cesso !
   Th@o

  al cesso !
rotflastc


 quali erbe e' preferibile usare?
dipende da che formaggio usi, io direi che van bene tutte o quasi
ben ritrovato eh? :-)


 ben ritrovato eh? :-)
grazie :-)
un po' alla volta posto delle nuove ricette che ho imparato (niente 
canguro e co., una gia' l'ho postata)
quando avro' (forse per pasqua) le foto del rifresco su cui vi avevo 
chiesto consigli ve le posto.
<mode orgoglioso = on>
e' venuto veramente bene, sono rimasti tutti contenti :-)
<mode orgoglioso = off>
ciao
steo153
-- 
Si dice che col denaro si compri tutto. No, non è vero. Potete comprarvi


 <mode orgoglioso = off>
bene allora aspettiamo :-)
