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Titolo: Così si cucina la pasta...

https://www.youtube.com/watch?v=Lt0mV1V6gK8&feature=youtu.be
 
 
:-/
cicero®

"cicero®"  ha scritto nel messaggio 
news:amdu7ddc1k4eeu0ip...@4ax.com...
 
https://www.youtube.com/watch?v=Lt0mV1V6gK8&feature=youtu.be
 
 
Mannaggia a te, ho appena mangiato e...
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 Mannaggia a te, ho appena mangiato e...
 
perchè no?
in quel modo la pasta assorbe non solo acqua ma anche gli aromi dei 
condimenti

condimenti
 
A Roma si chiama "mappazza"!
cicero®

 cicero® 
<cicero4...@gmail.com.invalid> says...

quindi non è una novità?
viene davvero cattiva?
poi risparmi tempo della bollitura in cui, ripeto, la pasta assorbe solo 
acqua


mapperfavore!!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

poi risparmi tempo della bollitura
 
Quindi solo uovo alla coque, mai sodo...:-(
cicero®


fingiamo un attimo che tu sia serio: prova  e poi relaziona qui!

 cicero® 
<cicero4...@gmail.com.invalid> says...

assolutamente sì, preferisco di gran lunga, ma non è generale la cosa, 
per esempio la carne non mi piace al sangue.
comunque: non ho mai mangiato la pasta fatta in quel modo forse eccetto 
il caso in cui ho mangiato in un ristorante dove fanno solo cibo al 
vapore, e devo dire che i ravioli che avevo mangiato erano poco cotti.
invece di mezze frasette magari scrivere 2 righe per portare avanti la 
propria tesi e spiegare no eh?

 fingiamo un attimo che tu sia serio: prova  e poi relaziona qui!
 
no io chiedo, non provo assolutamente a fare una cosa del genere, non 
sono un cuoco e la pasta non la mangio perchè mi fa troppa pesantezza

 fingiamo un attimo che tu sia serio: prova  e poi relaziona qui!
 
fatto io :)
 
ieri pasta, FRESCA ALL'UOVO, maltagliati con ceci.
 
erano anni che dicevo alla padrona di mettere la 
pasta nel brodo dei ceci, e ieri l'ha fatto
 
LA MIGLIORE PASTA E CECI DI SEMPRE
 
lo so' e' PASTA FRESCA ALL'UOVO 
e non vale, volevo solo partecipare :)
 
 
felicepago
 
participio
.

 e non vale, volevo solo partecipare :)
 
ma ovvio che la pasta cotta in un brodo è meglio che cotta nell'acqua: 
al vapore con un brodino sono sicuro che è meglio.
assaggiato anche la pasta coi piselli, piatto povero e semplice, con 
finocchietti e un po' di olio e sale.
slurp

A Roma si chiama "mappazza"!
 
Coraggio, definiamola per quello che è; lo dico con un termine estremamente 
corretto: porcheria.
Se non c'è di meglio, un panino fresco e una cipolla buona.


 
https://www.youtube.com/watch?v=Lt0mV1V6gK8&feature=youtu.be
 
 
Cipolle ed aglio insieme? Nella mia cucina sono auto-esclusivi.
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

 corretto: porcheria.
 
concordo, una vera porcata

propria tesi e spiegare no eh?
 
Mia tesi? Ma è quella di ogni persona sana di mente! La pasta NON si
cucina in quel modo! Che vuoi spiegare, scusa?
cicero®

LA MIGLIORE PASTA E CECI DI SEMPRE
 
Ma guarda che pasta e ceci, pasta e fagioli, pasta e lenticchie si
cucinano sempre così: la pasta si mette  a dieci minuti dalla fine
della cottura dei legumi; prima però una leggera passatina con un
minipimer, per creare un po' di cremina.
cicero®

 cicero® 
<cicero4...@gmail.com.invalid> says...

e scusa nel video non fa una cosa simile?
cuoce prima il condimento, crea vapore, poi ci metti la pasta che viene 
cotta appunto a vapore: dire che è una cretinata non mi spiega (se 
volete farlo) il perchè sia sbagliato.
mette dei nodini di tagliatelle sopra un letto ben caldo da cui assorbe 
acqua già condita che poi serve per cuocerli

e scusa nel video non fa una cosa simile?
 
Ogni passaggio di quel video grida vendetta, credici.
cicero®


Scusami, mi spieghi come fa la pasta "assorbire" il condimento se la cuoci a 
vapore?
Se tu sali l'acqua, la porti all'ebollizione, poi metti qualsiasi cosa nel 
cestello per cottura al vapore, credi che quello che cuoci assorba il sale 
contenuto nell'acqua?
Mai saputo come si ricava il sale dall'acqua di mare?
Idem per tutto il resto.
Ti è chiaro adesso ?
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


a me invece la pesantezza la fanno i trollini

 cucina in quel modo! Che vuoi spiegare, scusa?
 
Ma siamo anche d'accordo, tuttavia non si spiega PERCHE' cucinarla in
quel modo non porta al risultato sperato.
 
Io, (forse ricorderete un thread tempo fa) sto facendo delle prove sulla
cottura della pasta per cercare di capire dove finisce il mito ed inizia
la ragione.


 Quindi solo uovo alla coque, mai sodo...:-(
 
Un uovo sodo è un uovo sprecato.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Credo di sì, credo che significhi molto di meno di quel che appare, è una semplice rivalutazione di un procedimento antico e sempre buono. Credo anche che non siano necessarie scuse, per quel poco che contano.

Un uovo sodo č un uovo sprecato.
 
Vabbč, ma per la salsa tartara come si fa? :-)
ciceroŽ

 
 
nel caso servano entrambi puoi mettere tranquillamente un porro che e' 
meglio ;-)

 
 
che possa piacere e' questioni di gusti ma gia' che vedo brodo di pollo 
e ceddar mi viene la pelle d'oca :-(
 
ma quella e' una cosa mia personale.
 
Gli americani sono famosi per avercela con il tempo, tutto fast..... e 
poi se magnano l'improponibile


Un video dove vedo mettere arachidi zucchero e leggo che per cuocere le 
linguine in tale brodaglia ci vogliono 8 minuti, beh io non lo prendo 
seriamente.
 
Quindi star li a spiegargli perche' e' meglio cuocere la pasta a parte 
e' praticamente inutile.
 
E' buona regola anche cuocerla separatamente in preparazioni come la 
pasta e fagioli, ceci, piselli ecc. ecc. almeno per il 50% del tempo di 
cottura.
 

 Vabbè, ma per la salsa tartara come si fa? :-)
 
Anche per la crudaiola (pasta fredda ricetta pugliese) oppure la 
classica insalatona estiva da portare al mare (pomodori, mozza, 
acciughe, ..... ecc.... uovo sodo, ....) :-)
 

 :-/
 
secondo me la prima non verrebbe nemmeno male, parlo delle tagliatelle 
(quindi pasta fresca all'uovo...) spinaci e salmone
 
le altre mi fanno rabbrividire, soprattutto per l'accostamento, piu' 
ancora che per il procedimento
 

 Ti è chiaro adesso ?
 
il procedimento non è solo a vapore, perchè i nidi di tagliatelle 
vengono poggiati sul condimento, non c'è una separazione. e poi si 
sciolgono e si adagiano. poi girerai il tutto mentre cucina no?
comunque quando cuocio qualsiasi cosa al microonde, visto che oramai uso 
solo quello, mi ritrovo il liquido della cottura evaporato fuori dai 
contenitori, e non c'è solo acqua
 

 says...

ma vai a cagare


anch'io uso solo il microonde. Fa schifo il cibo quando "striscia" fuori, è uno spettacolo inguardabile, ancora di più immangiabile

(quindi pasta fresca all'uovo...) spinaci e salmone
 
Come sarà venuta la cipolla, messa cruda sugli spinaci, insieme alla
panna e al vino, e cotta per 6 minuti? 
:-((
cicero®


da schifo, o forse ottima, dipende dalle letture


si immagino un risultato piu' vicino alla zuppa che alla pasta, questo 
e' sicuro...
 

Il 12/02/18 09:58:54 Slayer99 ha scritto:

Mi pare si parlasse soprattuto di patate, e poi anche di carne, ma non di pasta
 
-- 
Greg

https://www.youtube.com/watch?v=ESB117lpNgs
 
 
di questa cosa ne pensate?
 
Invenzione italiana
 
https://www.bakeristorante.it/it/i-pentoli/pentolo-60cm
 
 
 
 
---
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https://www.avast.com/antivirus
 
 

 di questa cosa ne pensate?
 
che va' bene per quella gente che si vede la' in fila
 
i frutti di mare dopo tutta quella cottura,
ancora in abbondante acqua insieme agli spaghetti,
beh saranno proprio buoni
 
per dire io i frutti li metto in padella A PARTE,
solo quando la pentola con l'acqua PER gli spaghetti
ha cominciato a bollire, ergo ci stanno per 7-8-9
minuti da soli CON MENO ACQUA POSSIBILE, poi per
altri 2-3-4 minuti ricevono gli spaghetti 
e a freddo filo d'olio e prezzemolo tritato,
solo in quel momento rimestato il tutto
e impiattato, ma a casa mia quella gente
non entra, pero'
 
 
felicepago
 
cozzo
.

di questa cosa ne pensate?
 
Concordo con felice. Frutti di mare troppo cotti; e poi, ma tutto quel
liquido in 8-9 minuti di cottura degli spaghi, evapora e viene
assorbito? Ho i miei dubbi!
ciceroŽ

 ma ovvio che la pasta cotta in un brodo è meglio che cotta nell'acqua:
 
Ma anche no.
Se mi presentano una pasta asciutta cotta nel brodo gliela tiro dietro...
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Mi pare si parlasse soprattuto di patate, e poi anche di carne, ma non di pasta
 
C'e' una discussione "tecnologia di cottura della pasta"


 Invenzione italiana
 
che avra' fatto l'alberghiero in america :-D
 
per iniziare non c'e' lo zucchero le arachidi e il ceddar ( o come cazzo 
si scrive lui )
 
premetto che non mangio frutti di mare e non sono un patito del pesce ma 
se facessi una cosa simile ti autorizzo a prendermi a calci.
 
tutto quello che viene dal mare necessita di tempi brevi di cottura e in 
poca acqua se usi triti in particolare a base di cipolla, devi cuocerli 
a parte ( se non ti vuoi scureggiare anche l'anima ) perche' i tempi tra 
verdure e pesce sono molto diversi
 
e' tutta scena che va bene per quelli che guardano quello li 
spadellare... se il tipo avesse poi messo una bella spolverata di 
pecorino nessuno di quelli intorno avrebbe detto nulla :-D
 
P.S.
 
se avesse messo qualche peperone e del riso sarebbe stato piu' credibile :-P