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Titolo: Ribollita e Pappa al pomodoro

Torno ora dopo un soggiorno  fantastico a Firenze dove mangiavo tutte le
sere Ribollita e pappa al pomodoro, qualcuno č cosě gentile da dirmi come si
preparano.
Grazie
Katty

 sere Ribollita e pappa al pomodoro.....
monotono... non trovi?
RoDante da Fano...

 Katty
La ricetta della ribollita l'ho postata circa 1 settimana fa, quella della
pappa al pomodoro qualche mese fa. Prova a cercare su 
www.deja.com
Ciao
Benedetta

 Visto che sei ferrata in cucina toscana, non avresti anche i cantuccini?
Ma cerrrrrto!
I cantucci sono da noi i  biscotti d Prato perchè originari di quel paese,
dove esiste tuttora una superpasticceria che non m ricordo il nome ma che li
fa buonissimi, niente a che vedere con i Sapori, Nannini etc.
La differenza maggiore con quelli industriali è la quantità di mandorle che
ci sono dentro.
A proposito, a Prato c'è un vecchio detto sui cantucci: "A Prato c'è tre
cose che fan male: i bruttiboni, i biscottini e la cambiale". Naturalmente
per la cambiale si riferisce al fatto che Francesco Datini nacque proprio a
Prato.
BISCOTTINI DI PRATO
250 gr zucchero
400 gr farina 00
3 uova
3 rossi d'uovo
200 gr mandorle tostate
lievito
sale
buccia d'arancio grattugiata
Montare 2 uova e 3 tuorli con lo zucchero finchè non diventano bianchi,
aggiungere la buccia d'arancio ed il lievito, il sale.
Tostare le mandorle senza sbucciarle e quando sono fredde unirle
all'impasto.
Formare dei filoncini larghi crca 3 dita ed alti uno.
Spennellarli con l'uovo sbattuto ed infornare per 15 minuti a forno medio.
Toglierli dal forno, tagliarli di traverso e rimetterli in forno per 5-10
minuti a biscottare.
Naturalmente a me durante questa operazione di taglio si infila nel forno
solo il 50% del prodotto, il resto serve per poter saggiare accuratamente la
qualità del biscotto :-))
Se alla fine te ne rimane qualcuno si inzuppa nel vin santo o nell'aleatico
dell'elba.
Se vuoi anche la ricetta dei bruttiboni fatti sentire.
Ciao
Benedetta

buccia d'arancio grattugiata
Eccolo il gran segreto !!!
Io li adoro e li faccio spesso; ho una ricetta identica ma priva di
questo ingrediente magistrale. Sabato li faccio e sono sicuro che tu
mi abbia fatto un gran regalo.
 
-- 
Gianmaria

 mi abbia fatto un gran regalo.
Prova anche la variante pistoiese con mix di mandorle e nocciole!
Ciao
Benedetta


BRUTTI BONI O MANDORLATI DI SAN CLEMENTE
400 gr mandorle
10 gr mandorle amare
300 gr zucchero
4 chiare d'uovo
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
zucchero a velo
ostie per dolci (si trovano in farmacia o drogheria)
Sbollentare per 10 minuti le mandorle, pelarle e farle seccare in forno per
2 o 3 minuti.
Far raffreddare e tritarle fini fini, poi impastare con lo zucchero.
Aggiungere le chiare montate a neve e la scorza di limone. La pasta deve
essere abbastanza consistente.
A questo punto prendete un po' d'impasto e date la forma di una pallina
scomposta, un po' a punta (insomma l'aspetto è bruttino ma bbono :-),
adagiarla su un foglio d'ostia e metterla su una placca da forno. Far
riposare per un'ora e poi infornare per 30 minuti in forno basso.
Una volta fredde cospargere con zucchero a velo. La ricetta non lo dice, ma
sono buoni anche caldi, quando ti ustioni la bocca per mangiarli :-))
Una signora di Livorno anni fa mi dette una ricetta che portava un nome
quasi uguale, la ricetta è molto diversa, ma è ugualmente buona.
Eccola.
BRUTTI E BONI
5 cucchiai colmi di zucchero
500 gr farina
250 gr burro
1 vasetto di yogurt bianco (quindi credo siano 125 gr)
1 bustina di lievito per dolci
1 etto di pinoli
uvetta
Si impasta la farina con lo zucchero, il burro, lo yogurt ed il lievito,
quando l'impasto è pronto aggiungere i pinoli e se piace anche l'uvetta.
La forma è quella scomposta dei brutti e boni di cui sopra. Mettere in forno
per 15 minuti a 150° e per altri 15 minuti a 75°. A fine cottura spolverare
con lo zucchero a velo.
Per me sono squisiti e sono in genere anche molto apprezzati dai bambini.
Ciao
Benedetta

 po' di cannella.
Va bè ma a questo punto devi darmi la ricetta dei roccoco! :-))
Ciao
Benedetta

 Alice T.
Paolo

prodotti chimici, farmacie, luoghi simili.
Allora, sicuramente dall'Egidi si trova!
Alix / l'Egidi č la drogheria di Sesto dove si trova _TUTTO_
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.

 Alice T.


E' bianca in polvere...
Approfondendo la questione con la nonna a casa, ha detto di
avere visto in televisione la preparazione di dolci in cui
era usata qualche goccia di ammonniaca liquida, perň!
Alice T / potresti rispondere _sotto_? Grazie.


 era usata qualche goccia di ammonniaca liquida, perň!
quando stavo in olando mi ricordo di buonissimi carammelloni, grossi,
piatti, tondi, come una grossa moneta, di colore giallino, fatte con
l'ammoniaca e che si chiamavano proprio ammoniak (forse lo spelling non
č proprio cosě corretto) ma buonissime, ne ho mangiate grandi cartocci,
slurp
--
Sabrina

 
Le favette dei morti - dolce romagnolo - vengono
fatte con l'ammoniaca. O meglio con il bicarbonato
di ammonio che si acquista in farmacia. E' solido
e non costa una cicca.
T'Ryla

E' solido e non costa una cicca.
Insomma chissà cosa usava quel cuoco televisivo. Sarà mica
stato Vizzani (comelo chiama la nonna).
Alix
