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Titolo: Pizza senza lievito e riempimento Profiteroles

Salve a tutti,
ad un alimentari dove abito vendono della pizza a taglio bassissima
(2mm) farcita con varia roba, la cosa interessante è che non è un
impasto secco ma diciamo sul gommoso. Ho pensato quindi che nell'impasto
non c'è il lievito....
Avete idea di quali ingredienti usare per fare un impasto per pizza
molto basso e sul "gommoso"?
Ho inoltre dei bignè comprati che vorrei fare in qualche modo, solo che
fare un profiteroles con dentro la crema è un po' pesante. Avete qualche
consiglio sul come farcirlo per farlo diventare un pochino più estivo?
Se metto solo panna montata e lo metto tipo in freezer viene fuori
qualcosa di decente?
Grazie a tutti :D
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D

Ma perchè ti interessa una pizza  "bassa e gommosa" ?
"Freccia (VegetaSSj)" <NIENTESPAMfre...@hotmail.invalid> ha
scritto nel messaggio news:169ym57i72y98.rjpc4jebr2ix$.dlg@40tude.net...
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 Ma perchč ti interessa una pizza  "bassa e gommosa" ?
Perchč mi piacerebbe farla bassina, e poi non gommosa, mi sono espresso
male, ma diciamo non croccante e nemmeno secchina, insomma piů sul
morbido. E sarebbe interessante se non servisse davvero il lievito,
potrei farla sul momento, senza aspettare la lievitazione.
Ciao :)
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D

 Ciao :)
E su quale base   presumi che il lievito non serva? :-?
--
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http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Torta rustica di pasta matta (detta cosě appunto perchč senza lievito)
-100 gr di farina, pangrattato, olio evo, sale, 30 gr parmigiano
grattugiato, 30 gr burro, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio, 4
carciofi (o altro a seconda della stagione, io l'ho fatta cosě!)
-Pulire e lavare i carciofi e metterli in acqua fredda con limone, quindi
sgocciolare e cuocere a vapore finchč sono teneri.Tagliarli a pezzettini e
condirli col prezzemolo e aglio tritati, sale, burro fuso, il parmigiano e 2
cucchiai di olio.
 Impastare la farina con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e tanta
acqua fredda quanto basta a ottenere una pasta elastica. Stendere la pasta
molto sottile (due dischi sottilissimi)e foderare uno stampo unto d'olio e
cosparso di pangrattato (oppure carta forno). Distribuire sopra i carciofi
livellandoli e coprire col secondo disco.(io lo faccio coi ritagli del
primo!).Bucherellare e cuocere in forno caldo a circa 190 gradi per 40
minuti.
 E buona e "comoda".
"Freccia (VegetaSSj)" <NIENTESPAMfre...@hotmail.invalid> ha
scritto nel messaggio news:165gxe5iokulk$.1fch4bnuj1f36$.dlg@40tude.net...


 E su quale base   presumi che il lievito non serva? :-?
Sul fatto che era bassa bassa :) Ma mi sa che serve il lievito e il
mattarello, più qualcosa che non la faccia diventare secca, anche se
magari basta una cottura un po' diversa... :D
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D

  E buona e "comoda".
Ti ringrazio, tra qualche giorno vedo di provarla :)
Tnx :D
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D

 
La panna e' certamente piu' pesante di una crema pasticcera, ma dal tuo 
post sembrerebbe che pensi il contrario.
-- 
ciao
TT
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 post sembrerebbe che pensi il contrario.
Cosa intendi per "pesante"? :D
Come calorie, o come peso specifico?
Di sicuro la panna è piu' leggera nel secondo senso, e la crema è piu' 
"spessa" (viscosa), e impasta piu' della panna. Tutte cose che la fanno 
percepire come "pesante"

 post sembrerebbe che pensi il contrario.
Uff :))
Pensavo che fosse meno a "mattone" per mangiarla :)
Cosa mi consigliate di metterci allora? D'inverno facevo Crema+1/3 se
non erro di panna montata. Tipo crema con 500ml latte + 150 panna
montata.
Cmq ho visto che mia mamma ha comprato dei kiwi, poi ho delle fragole e
mi sa che farò una crostata alla crema.
(vedi nuovo posto ^_^)
-- 
Freccia@Buldozzer63 :D

 consiglio sul come farcirlo per farlo diventare un pochino più estivo?
Versione salata:
spuma di tonno, di prosciutto, di quello che vuoi
Versione dolce:
zabajone
gelato tutti i gusti + 1
crema tipo semifreddo (uovo, panna, zucchero), poi lasciare in freezer
qualche ora
formaggio fresco montato a spuma con cacao, nocciole, sciroppo di frutta,
frutta a pezzetti
crema leggera (latte, farina, zucchero a fuoco lento finché non addensa)
aromatizzata di vaniglia, limone, cacao, amaretto... riempire tiepidi e
freddare in frigo
oppure ripiene di panna montata su un fondo di crema liquida, tipo ile
flottante...
Mi raccomando le decorazioni finali!!!
Può piacere?
ciao
LN + Chérie e i micromici
-- 
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 (eventi&recensioni)
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 (news&webradio)

 
Come grassi e come gusto.
Non ha senso definire "pesante" un alimento in base al peso specifico o 
alla viscosità, secondo me.
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 Può piacere?
Ti ringrazio, ne ho viste un paio carine :))
Cmq domani oramai mi metto a sperimentare il dolce alla frutta, poi in
settimana nuova vedo di usare quelle bignè :D
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