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Titolo: Semi di coriandolo

Salve a tutti,
tempo fa ho mangiato in un ristorante dello storione marinato con
semi di coriandolo. Il sapore mi e' piaciuto troppo.
Ora sono venuta in possesso di una sacchettino di semi di coriandolo
e vi trovo scritto che sono indicati per insaporire carni.
Non saprei dove andare a trovare lo storione, e poi vorrei magari
fare qualche cosa di meno costoso. 
Se c'e' qualcuno che mi puo' dare una ricetta di carni con semi
di coriandolo gli sarei molto grata.
Ciao, Fiorenza.

 e vi trovo scritto che sono indicati per insaporire carni.
Nessuna ricetta purtroppo, ma il coriandolo e' un'ingredinte
fondamentale nelle misture speziali della cucina Indiana. Artusi, poi,
lo usa anche nei dolci e nel gelato.
Kyle


Mai provate, ma prese da un libricino specifico di ricette con le
spezie.
Olive ai semi di coriandolo
500 gr di olive verdi in salamoia
4 - 5 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di semi di coriandolo leggermente schiacciati
1/2 limone a fette
1 foglia d'alloro spezzettata
olio e. v. d'oliva
Scolare le olive dalla salamoia e sciacquarle. Dare ad ognuna un colpo
col batticarne per incrinarla, disporle in un grosso vaso di vetro e
cospargerle con l'aglio a pezzetti e tutti gli altri aromi; coprire il
tutto con l'olio, chiudere il vaso, consumare dopo 2 - 3 settimane.
AFELIA
750 gr di filetto di maiale a dadi
50 gr di burro
sale e pepe
1 bicchiere di vino rosso
semi di coriandolo schiacciati
Sciogliere il burro in un tegame e rosolarvi la carne, salare, pepare,
versare il vino e portare a ebollizione. Coprire e far cuocere piano
per 3/4 d'ora. A meta' cottura unire il coriandolo e quando la carne
sara' tenera e il sugo addensato, servite con riso bollto o con un
pilaff di chicchi di frumento pestati.
KEBAB DEL CAUCASO
750 gr di carne magra di agnello tagliata a dadi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di grani di pepe nero
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1/4 di cucchiaino di semi di aneto
sale
il succo di 1 limone o di 1 melagrana
4 - 5 cipollotti
1 limone
succo di sommacco
olio
Centrifugate la cipolla e, solo con il succo amalgamate l'aglio e le
spezie, leggermente schiacciati, il sale e il succo di limone o di
melagrana. Marinate in questo composto la cane di agnello da 6 a 24
ore, poi formate gli spiedini. Cuoceteli alla griglia per 8 - 10
minuti, pennellandoli con poco olio. Guarnite con i cipollotti
tritati, il limone tagliato a spicchi e sevite con il sommacco a
parte.
(I semi di sommacco si rompono e si immergono in acqua poi si
schiacciano per ottenere il succo che ha sapore piacevolmente agro. Si
trova nell'Italia meridionale e soprattutto in Sicilia)
P.S. Flavia ne sai niente tu del sommacco????
Sempre nel libricino ci sono altre ricette con il coriandolo
Pollo della georgia (con molte spezie miste)
Fettuccine alla malese (fettuccine all'uovo con un'improbabile salsa
di patate, peperoncini e spezie varie)
Zuppa di gamberoni thai
Polvere di curry
Garam masala
Se vi interessa, dietro richiesta, continuo a postare.
Ciao Ciao Nadia
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piacere una mail di commento
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