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Titolo: nessuno mai ha provato la jota???

magari qualcuno di trieste o veneto sicuramente l' hanno provata ma quelli 
di altre regioni  l' hanno mai assaggiata o sanno minimamente cosa sia?
io sono di trieste e la jota e' di una bonta' sopraffina...
sono pronto a darvi la ricetta se non la conoscete...
si trovera' anche in rete certamente ma se qualcuno al di fuori delle 
suddette regioni l' ha provata mi piacerebbe leggere qualche commento.. e 
soprattutto se in altre regioni fanno una cosa del genere 

CoGu@rO disse:

mai fatta ma mi stuzzica, daresti la tua versione? grazie
---
a dotti piacendo! 

.... una delle belle cose della stagione stagione fredda che si avvicina �
che .... si mangier� Jota a gogo ... W la jota!
Una delle cose che pi� adoro dei rifugi alpini sloveni � che hanno sempre
pronto un piatto di jota! W la montagna & W la Jota
Allego la mia ricetta
Un mandi dal Friuli
JOTA:
=====
Questa zuppa � diffusa in Carnia. Si prepara anche sull'Altopiano Carsico ,
nelle zone tra Gorizia e Trieste con l'aggiunta di orzo. A Trieste, spesso,
la ricetta prevede l'uso di carne e costine di maiale.
La minestra � tipicamente servita con una salsiccia di Cragno (da Kranj,
cittadina slovena: salsiccia a grana grossa affumicata)
INGREDIENTI: (x 6 persone)
  400g di fagioli
  100g di burro
  2 spicchi d'aglio
  1 cipolla
  70 g di pancetta affumicata
  3 patate
  1 mazzetto di prezzemolo
  3 foglie di salvia
  2 foglie d'alloro
  Un barattolo grande di crauti in scatola
  0.5 l di latte
  Sale, pepe, cumino (kummel) q.b.
  6 salsicce di  Cragno
PREPARAZIONE:
  La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda.
  In una pentola generosa soffriggere la cipolla tritata nel burro
  Aggiungere la pancetta affumicata e le patate tagliate a dadini
  Aggiungere il prezzemolo, la salvia e le foglie di alloro
  Scolare i fagioli e versarli nel soffritto.
  Unire (dopo averli scolati) i crauti tritati finemente
  Aggiungere il latte e  circa 1,5 l di acqua.
  Regolare di sale e pepe, aggiunger cumino .
  Coprire e fare cuocere a fuoco basso per 40 m (fino a quando i fagioli
    saranno a met� cottura).
  Opzionalmente, mescolando, versare a pioggia 100g di farina di
     granoturco.
  Proseguire la cottura per altri 30 m, unire le salsicce e continuare
     la cottura per qualche minuto.
  Farla riposare per non meno di 10 minuti (servirla con ricotta
     affumicata)

 mai fatta ma mi stuzzica, daresti la tua versione? grazie
su google gruppi dovresti trovare una versione postata qui da Andrea
Mornik (AM)
-- 
termy prende per fatica, attento.                     -- PLS, in IFQ

      affumicata)
Con ricotta affumicata come? Grattuggiata sopra o proprio ricotta a parte?


Questa la versione di A.M.
http://www.murnik.it/win_generic.php?id_ricetta=1
, che in effetti 
colloca la jota piu' verso il Carso/Slovenia. E non ci mette il cragno. 
C'e' pero' una ricetta di Pepi Sciavo che ci mette 2 salsicce di cragno.
http://www.triesterivista.it/cultura/austria/iprimi.htm

e' oggettivamente una porcheria.
Terrun! :-) Stai parlando di un piatto DOP!
http://www.ilfriuli.it/if/cronaca/321/
cicero�
--

cicero� ha scritto:

Forse le cose si smettono di fare anche perche' fanno schifo, con tanto 
rispetto per le nonne che le facevano.

 rispetto per le nonne che le facevano.
Se c'� chi le ha fatte per anni e anni forse tanto schifose non sono.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro � il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'� troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 ha scritto nel messaggio 
news:3%1om.22696$Tq6....@tornado.fastwebnet.it...

fermo restando che ho letto i post del friulano che fa la jota con aglio 
prezzemolo ecc... bleahhhh!!!!
 questa era la sua ricetta
INGREDIENTI: (x 6 persone)
  400g di fagioli
  100g di burro
  2 spicchi d'aglio
  1 cipolla
  70 g di pancetta affumicata
  3 patate
  1 mazzetto di prezzemolo
  3 foglie di salvia
  2 foglie d'alloro
  Un barattolo grande di crauti in scatola
  0.5 l di latte
  Sale, pepe, cumino (kummel) q.b.
  6 salsicce di  Cragno
non e' proprio sbagliata del tutto ma  piu' semplicemente si puo' saltare il 
passaggio delle spezie  e del burro che  mi fa orrore solo a sentirlo nella 
jota...
io ci metto
crauti
fagioli
patate
e  un po' di   " crodighe " che sarebbe  la cotenna del maiale.
le spezie non ce le metto mai perche' sono abituato cos� non perche' non mi 
piacciono.
 io la preparo cos� faccio un soffritto di farina e olio d' oliva che da noi 
chiamiamo disfritto..
ci metto un po' di brodo e ci aggiungo i crauti, le patate  a pezzi i 
fagioli e le cotenne per insaporire.....
 il soffritto di farina e olio d' oliva serve  per far un po' infissire il 
tutto.
  mamma mia  non vedo l' ora che venga il primo freddo  per poterla mangiare

 mangiare
penso che la far� anch'io, anche se non fa freddo!! ;) 

 Se c'� chi le ha fatte per anni e anni forse tanto schifose non sono.
Beh, io sono friulana e la brovada non la mangio perch� vivo a Roma.
Ma per i miei parenti � stata sempre sinonimo di schifezza.
Di pi� non so.
Fla. 


pensa che a milano c'era (forse c'e' ancora, ma si e' spostata non so
dove) una rosticceria di due simpatici friulani che preparavano la
brovada in date fisse, conosciute solo dalla comunita' furlana; sono
capitato per caso in una delle segrete date, e c'era la fila fuori. mi
sono messo in fila. mancava il bianchino in mano, per il resto
sembrava di essere in una bocciofila di Cividale.
(cividal no e' une ville ma une ponte... )
--
massimo

 Terrun! :-) Stai parlando di un piatto DOP!
http://www.ilfriuli.it/if/cronaca/321/
ho guardato adesso il link, ma mi lascia perplesso il procedimento,
dice di macerare le rape intere, e poi grattugiarle quando sono gia'
fermentate. ti risulta?
--
massimo

 
io veramente parlavo della minestra di brovada, una roba completamente 
scomparsa, mai sentito dire che la facessero in casa e mai vista in 
nessuna trattoria/sagra. L'unica persona che me ne abbia mai parlato e' 
appunto un produttore di brovada.
La brovada non e' affatto scomparsa, anzi e' probabilmente uno dei pochi 
piatti tipici friulani.

massimo ha scritto:

Uno strato di rape, uno strato di vinaccia, uno strato di rape. Spesso 
la faccenda viene messa in un barile. Pulire, poi grattuggiare. mai 
fatto ma si', mi risulta.

 fatto ma si', mi risulta.
ok, memorizzato.
prima o poi ci voglio provare.
--
massimo

 nessuna trattoria/sagra.
E' la bizna, minestra con brovada e patate (o fagioli). Che io sappia � pi� 
popolare a Gorizia o Trieste. La mia famiglia � di Udine ed � un po' atipica 
poich� la loro cucina assomiglia pi� a quella veneta.
L'avversione per la brovada � spiegata da mia madre in questo modo: "le 
osterie puzzavano tutte di brovada". Da qui l'associazione: 
brovada/ubriaconi/cosa-brutta ;-)
Fla. 

 (cividal no e' une ville ma une ponte... )
Civid�t no je une vile, ma une ponte di cit�t. :-)
Fla. 


ah ecco, grazie delle correzioni ortografiche (le dopie me le potevo
risparmiar)
sara' anche une ponte di citât, ma che bella, e che bello il natisone.
--
massimo

fermentate. ti risulta?
E' una grattugia particolare, che taglia a listarelle.
cicero�
--

E' una grattugia particolare, che taglia a listarelle.
ma ha un nome questa grattugia ? ho letto pi� volte questa cosa che �
una grattugia che si trova in zona ma mai se ha un nome...

fermentate. ti risulta?
e visto che cade a fagiolo, posto il link...
ho appena letto che il disciplinare per l'approvazione della DOP per
la Brovada � all'esame UE:
http://www.politicheagricole.it/NR/rdonlyres/eh54ox6ekjeokt75o6hj7zf5epgae6y7a67futn4tyaos6w5zhecjpaxvw57eyb62hh766njdlz563zhvv2ngvjojpa/20090714_Disciplinare_Esame_UE_Brovada.pdf
metto su le pagine appena mi riesce...

una grattugia che si trova in zona ma mai se ha un nome...
E' di legno, ma per il nome non ti so dire.
cicero�
--

metto su le pagine appena mi riesce...
L'indirizzo esatto:
http://www.politicheagricole.it/NR/rdonlyres/ejsfy4deallb7ztuzpe563iptl2kdms7raxt3wi5vooljify2ogxony4f7dwelaym4xe6geegtio6vayn3z5yci653a/20090714_Disciplinare_Esame_UE_Brovada.pdf
cicero�
--

Ruggine ha scritto:

Mia mamma la chiama grattugia per brovada, quindi direi che un nome non 
ce l'ha o che si e' perso.
Del resto probabilmente si e' perso anche l'attrezzo.
Sono rimasti in pochi a fare la brovada in casa e le aziende agricole 
che la producono certo non usano una grattugia in legno.