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Titolo: Mmmm...

.... il cinghiale ! :)
Dopo aver a lungo lurkato su vecchie ricette ho trovato la ricetta su google
del cinghiale in dolceforte,
che dire .. uno spettacolo! ... ma come mai sul sito di gennarino non c'e' ?
--
Jamira
www.jamira.it
 - ICQ# 253267 -
www.sgrat.it
 - Biker's Free Spirits - Torino

 Jamira
Paolo

dolceforte e' un mito, un archetipo. 
E' in effetti una ricetta da favola. ne parlavo proprio domenica con
un'amica spagnola che vive da queste parti e cercavo di spiegare che
la cioccolata amara ci sta' da dio etc etc; lei non si e' affatto
scomposta ma mi ha detto che in varie ricette catalane di carne ( non
ricordo bene tutto cio' che mi ha detto) la cioccolata amara ci va,
eccome !
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

eccome !
Su un libro ormai quasi classico, "Il mare in pentola" di Alan
Davidson, viene citata una ricetta presunta catalana di coda di rospo
con cioccolata amara. Sono stato ad un passo dal provarla tempo fa, ma
mi mancavano alcuni ingredienti e poi ho dimenticato il tutto. Ora che
me lo hai fatto ricordare potrei provarci davvero :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 che dire .. uno spettacolo! ... ma come mai sul sito di gennarino
non c'e' ?
Per il tempo, solo per il tempo: e' gia' li', infatti, nella
cartella *dafare* del mio disco *duro*, in attesa di finire in
cucinare raccontando...
Ciao!
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 
Che t'ha fatto di male quel povero pescetto? No. No e poi no...
ciao
        Stefi :)      

Che t'ha fatto di male quel povero pescetto? No. No e poi no...
Mo' neanche il pesce ci possiamo piu' scofanare ?
E la povera carotina che male t'ha fatto ? Anche la lattuga ha un
cuore... 


 cuore... 
Gianmaria... almeno tu che sembri tanto assennato... ma si può secondo
te, dico, si può rovinare una coda di rospo mettendoci la
cioccolata???!!! Vabbhè le innovazioni in cucina, ma questa nooo... E
poi, almeno gli esperimenti facciamoli con pesci di poco pregio... per
una triglia non piange nessuno, ma una coda di rospo!!! Volete vedermi
piangere? No, dico, volete questo??!!:) 
ciao
        Stefi 

 una triglia non piange nessuno, ma una coda di rospo!!!
lascia stare le triglie...
mi sa che non ne hai mai mangiate di scoglio , fritte o al cartoccio, se
dici cosi' ;-)
Rob

 dici cosi' ;-)
..:)... hai idea del mare di triglie che ci ritroviamo qui ogni volta
che finisce il fermo-pesca?? :))... Le adoro, letteralmente, ma per un
paio, suvvia...
ciao
        Stefi

cioccolata???!!!
Ti diro', se dovessi sceglierne uno fra tanti probabilmente prenderei
proprio quello. Non e' un pesce cosi' delicato, regge bene la cottura
e si trova ad ogni angolo di strada (forse non sulla costa adriatica?)
Io sto dalla parte di Roberto, salvo piuttosto la triglia.


 paio, suvvia...
allora le prepari tu alla cioccolata e poi relazioni?
--
Faro Magio Rob
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati (dalla Tantra tibetana)

con cioccolata amara. Sono stato ad un passo dal provarla tempo fa, ma
io ne sapevo una coll'aragosta...


secondo me, fra coda di rospo e triglia di scoglio non regge il 
paragone, per la triglia ovviamente....
la coda di rospo non m'č mai piaciutA

cioccolata???!!!
Quando ho letto, tempo addietro, la ricetta del cinghiale in
dolceforte sono rimasto altrettanto sorpreso e perplesso cosi' come lo
sei tu adesso. Ho deciso poi di provare la ricetta e non potrai mai
immaginare quanto fui riluttante nell'atto di aggiungere i quadrotti
di cioccolata. Quando lo portai in tavola ero sorridente con la bocca
ma tremavo dentro; era stupendo, mi e' piaciuto da matti ed e'
piaciuto da matti agli altri inclusa Aruna che era, se possibile,
ancora piu' perplessa di me.
Della coda di rospo non so dirti ma l'esperienza del cinghiale mi
insegna a non avere preconcetti.


 
Ok. Visto che le triglie ti piacciono piů delle code di rospo, "famo a
scambio"... Quando ti piglia la frenesia di fare la coda al cioccolato
me la mandi e io t'inondo di triglie... Per me č un affare... qui
triglie e rospo hanno prezzi *abissalmente* diversi... 
ciao
        Stefi l'avida.

cioccolata???!!! Vabbhè le innovazioni in cucina, ma questa nooo... E
IMH.. ehm, Secondo me la coda di rospo e adattissima ad accostamenti
di questo tipo, avendo una carne poco delicata. Una volta l'ho
cucinata col vino rosso (la ricetta diceva Barolo, ma io ho usato
Pinot Nero) ed e' venuta deliziosa.
JoE

 di questo tipo, avendo una carne poco delicata.
posso interpretare il tuo pensiero?
per poco delicata volevi certamente dire che è una carne che tiene bene le
cotture e non si sfalda, perché al gusto, invece, è delicatissima...
--
Giampìpero®

posso interpretare il tuo pensiero?
Hai interpretato benissimo :-) All'inizio volevo scrivere molto
strutturata, ma andava bene per il vino e non per un pescetto. Poi
m'e' venuto in menete stagna, ma non rendeva l'idea. Di getto ho
scritto poco delicata pensandoci solo dopo aver premuto il Send che
poteva essere malinterpretato.
JoE

JoE
mamma mia comm site bellilli tuti e due
e come ciuciuliate bene :-D
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

 e come ciuciuliate bene :-D
;-PpPpPpP
--
Giampìpero® / aah! non ci son più i gentiluomini di una volta!

Pinot Nero) ed e' venuta deliziosa.
mi sa che se racconto la coda di rospo farcita ai broccoli che ho
fatto tempo fa stefi comincia a piangere... a me e' piaciuta un
sacco... vabbe' che non mi piace ne' "nature" ne' col solito
pangrattato sopra...

mi sa che se racconto la coda di rospo farcita ai broccoli che ho
Racconta che a me interessa... Stefi intanto sta lustrando per benino
il cemento armato dagli schizzi del mio cioccolato e dal sangue delle
mie lepri, nel frattempo le preparo il risotto agli scampi che le
piace tanto cosi' non si accorge di niente :-PP
JoE

 
Ma sì! Fin lì nessun problema! E' proprio l'idea di unire pesce e dolce
che mi fa rizzare i capelli... (e se mi ti ricordi, la cosa è seria,
data la quantità che ne ho! :)
ciao    
        Stefi


... Mi cominci a conoscere un pò troppo, a furia di fare il ReMagio
nella mia stessa cucina...:)))... però... se mi risparmi gli schizzi di
sangue della lepre, quasi quasi (*dopo* il risotto!!) la provo anch'io
la coda di rospo coi broccoletti... magari è buonissima... Oggi ho
provato a fare i broccoli in padella anziché bolliti... e in effetti son
venuti davvero gustosi... Mah... broccoli, cavoli... chissà cos'erano:
non c'ho mai capito niente!!! Erano fiorescenze verdi, rotondo...
ciao
        Stefi 

non c'ho mai capito niente!!! Erano fiorescenze verdi, rotondo...
Senza frattali in cima ?
MagioMelchiorre JoE / che magari impostasse la .sig o come si chiama
nel mondo winsozz sarebbe meglio...

 
Ehmm... che sò i frattali? I fiori? Era simile a un cavolfiore, solo
piccoletto, meno rotondeggiante e verde.
ciao
        Stefi

piccoletto, meno rotondeggiante e verde.
sò delle figure che se ne pigli un pezzetto quello e' uguale all'intero.
roba di geometria fighetta, tipo un pezzo di foglia di felce e' uguale alla
foglia di felce da dove viene
-- 
ciao
massimo

la proprieta' transitiva) convertita un'altra !
In cucina vale ogni proprieta' :-))


piccoletto, meno rotondeggiante e verde.
Sempre della famiglia; la tecnica orientale vale per tutte le verdure
non solo per il cavolfiore che di questo metodo ne e' forse la massima
espressione.


 foglia di felce da dove viene
ooooOOOHHhhhh!!!:)) ... capito... 
ciao
        Stefi

cucinare raccontando...
... e per cortesia mettici anche il resoconto del nostro primo
incontro !