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Titolo: * La pizza... ricetta piu volte postata

La pizza è un'idea, pazza;
forse un sogno
e dà la gioia.....
ma soprattutto, è stata inventata nel mondo.....
Le mie ricette:
Per avere una pasta alta, detta alla napoletana:
800 gr. di farina 0
200 gr. di farina 00 Manitoba
50 gr. di lievito di birra
200 gr. di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
50 gr. di olio buono
350 gr. di acqua tiepida a 38 gradi.
Sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida, unitevi un pochino di
farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare
riposare almeno 1/2 ora......
Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti,
la palla che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere
un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia,
mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando
lievitare almeno 2 ore.....
Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume, stendete in
una teglia o due, unta di olio,  a seconda delle misure, condite a piacere e
mettete in forno nella parte media, a 250 gradi minimo per 2o-25 minuti....
Per avere una pasta bassa, detta alla romana:
600 gr. di farina 0
400 gr. di farina 00 Manitoba
50 gr. di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
150 gr. di olio buono
450 gr. di acqua tiepida a 38 gradi.
Sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida, unitevi un pochino di
farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare
riposare almeno 1/2 ora......
Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti,
la palla che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere
un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia,
mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando
lievitare almeno 2 ore.....
Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume, stendete in
una teglia o due, unta di olio,  a seconda delle misure, con uno spessore di
4-5 millimetri, condite a piacere e mettete in forno nella parte media, a
250 gradi minimo per 20-25 minuti....
Tere', non sarà la tua, ma questa pizza attizza, attizza....
Attendo giudizi dopo averla provata......
Ciao.

 200 gr. di farina 00 Manitoba
Piů volte richiesto:
ma dove la trovo io comune mortale la farina 00 Manitoba?
Ciao
Silvana Belleri

 Silvana Belleri
Paolo

200 gr. di latte
???????????
Non so se tu sia di Napoli, ma credo che li non mettano il latte nella
pizza... :-)
Il resto OK.
° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° °
° Christian Salvaneschi                                       °
° Casarza Ligure, Genova, Italy                               °
° e.mail: 
crj...@geocities.com
 (remove 214 for email reply)  °
° web: 
http://www.geocities.com/SiliconValley/Lakes/5139
      °
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ma dove la trovo io comune mortale la farina 00 Manitoba?
A Roma dal solito Castroni, in confezioni da un chilo. Una giace
ancora da qualche parte in cucina.
Pietro


l'ho trovata...l'ho trovata...l'ho trovata (il tutto cantando e
saltando 8))))
no veramente l'ho trovata in pacchi da un kg a un super di Palestrina
(RM) dove vado soprattutto l'estate prezzo poco piu' di una normale
farina con in bella vista sul pacco farina 0 manitoba by mulino
Alimonti (marca peraltro abbastanza diffusa), comunque per chi ha la
possibilita' esiste anche presso le catene pam - meta' - panorama
della linea tesori dell'arca il tipo speciale per pizze e lievitati,
non credo sia manitoba 100% ma ci si avvicina parecchio (pasta appena
meno elastica), altrimenti spesso reperibile presso la stessa catena
ma anche altrove farina speciale per pizze e lievitati mulino Spadoni
che trovo un poco migliore.
P.S. scusate per i nomi ma non e' pubblicita'
Ciao a tutti Nadia
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