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Titolo: marmellata di fichi d'india

Salve, mi hanno regalato un vasetto di marmellata di fichi d'india,
acquistato in Sicilia, qualcuno sa dirmi la ricetta?
grazie Elena

acquistato in Sicilia, qualcuno sa dirmi la ricetta?
Credo che questa sia la summa di quanto detto finora:
Nel Catanese, frutti maturi misiti aromatizzati con miele chiodi di
garofano e cannella ed eventuale farina per addensare,
il composto in forme di terracotta e' messo ad essicare per 2 giorni
al sole o in forno ventilato, marmellata solida.
Per la Marmellata:
- 300 gr per kilo ci possono anche stare, avendo fatto "ritirare" bene
il composto prima di mettere lo zucchero. Anche la ricetta che impiego
per le albicocche ha la medesima proporzione 300/1000 gr. Naturalmente
prima di mettere lo zucchero la cottura restringe quasi a meta' il
volume della frutta, per i semini mi pare possa andare bene il metodo
che si usa per i semini neri dei kiwi: quando la frutta e' ben
disfatta nella pentola, e bella liquida, la passi in un colino non
troppo fitto, di quelli standard da supermercato. spingi con il dorso
del mestolo, e ti rimane fuori tutta la fibra troppo grossa e i
pallini! 
- (..) Parlava di 300 gr. di zucchero su un chili di frutta già fatta
cuocere, e calare, in quanto si tratta di frutta molto acquosa.
Il vasetto mostrava una marmellata abbastanza fluida ma ben scura.
pensavo di iniziare la cottura per ammorbidire i fichi già fatti a
pezzi e poi passare la polpa con lo schiacciapatate che uso per le
passatelle senza comprimerla del tutto per non schiacciare anche i
semi.
- Mustàta di Ficudìnnia (Mostarda di Ficodindia): Si sbuccia e si
schiaccia la quantità desiderata di fichidindia. Si fa poi bollire in
un largo tegame per circa 15 minuti e non appena il composto si sarà
raffreddato, lo si passa al setaccio. Il sugo così ottenuto va messo
in un piatto molto ampio e messo al sole caldo, avendo cura di girarlo
spesso. Dopo 3-4 giorni di esposizione, il sugo diventerà una specie
di crema che dovrà essere raccolta e conservata in barattoli di vetro.
- "Mustata di Ficurìnia" (almeno nel levante siculo...) Poi: il
procedimento che descrivi va bene, ma non è una mostarda. Affinché
lo sia è necessario un secondo passaggio sul fuoco e l'aggiunta di un
addensante (che può essere semola, farina o amido). Infine è
tradizione che la mostarda venga messa ad asciugare al sole in
contenitori (formine piccole) di terracotta o terraglia, decorati in
modo che, una volta sformati, possano essere facilmente maneggiati e
riposti (tipo cotognata...). Il procedimento vale anche per il mosto
d'uva. Raccogli un bel po' di fichidindia (agosto-settembre va bene,
non è necessario che siano quelli invernali...), togli la scorza e li
fai "spappolare" in un grosso pentolone, senza aggiungere acqua.
Adesso devi estrarre il succo, cioè separare il succo dalla miriade di
semi" del frutto. Io uso la tecnica dello strizzare col telo, penso
conosca...ottenuta la quantità di succo il procedimento segue quello
classico del mosto cotto. Il risultato (cioè l'eventuale mostarda...)
è un prodotto leggermente diverso da quello ottenuto partendo
dall'uva, un po' più dolce. Però si conserva meno a lungo... 

 ha scritto nel messaggio
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