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Titolo: lasagne agli spinaci

Ho provato a fare le lasagne con spinaci e ricotta, ma non sono venute
niente di che, insomma non erano male ma era come se mancasse
qualcosa......
Voi come le fate??? (senza pomodoro please)
Ciao Nadia
__________________________________________
Ricette per microonde: 
alla mia Home Page 
Http://users.iol.it/amann/
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

...


in u composto del genere io gratto comunque dell'abondante noce moscata
(come opportunamente suggerito da maximilian).  E se proprio vogliamo
"il di piu'" potremmo fare saltare gli spinaci sul burro con cipollina
soffritta....
Paolo

 
Tanto per cominciare che ricotta usi???prova con quella di bufala....e'
buonissima...
poi come ti hanno gia' detto, salta gli spinaci in padella...e'
fondamentale...pero' cuocili direttamente nellla padella...da crudi..e' il
modo migliore sono piu' buoni e saporiti,.,.,.ci vuole una vita pero'
vengono moooolto meglio...cosi' andrebbe fatto sempre anche per le altre
verdure..(broccoletti, bieta..ecc ecc).Poi quando la cottura degli spinaci
e' quasi ultimata....aggiungi dei pezzettini/INI (devono essere
minuscoli)...di lardo affumicato...che hai precedentemente abbrustolito un
pochettino in padella....oppure puoi decidere di usare del guanciale...non
pancetta...tagliato a striscioline..fine fine...fatto diventare croccante
in padella...e aggiungerlo sopra le lasagne...quando sono cotte e le tiri
fuori dal forno....lo metti sopra come se dovessi spolverare il tutto con
del parmigiano...cosi avrai...un sapore di base delicato..pero' con qualche
"punta" decisa che ti verra' data dal guanciale...CROCCANTE(e' molto
importante...)quindi nel primo caso metti il lardo affumicato negli
spinaci..nel secondo...il guanciale sopra le lasagne...
ok..spero esserti stato di aiuto!..
Ciaooooooooooooooo
SSSSSSSMMMMMMMMMAAAAAAAAAAAAAACCCCCCCCKKKKKKKKKK!!!!!:))))))

Voi come le fate??? (senza pomodoro please)
Insieme agli spinaci (passati al burro, come ti e' gia' stato consigliato) e
alla ricotta metto abbondante parmigiano e quadrettini di prosciutto cotto.
Con questo condimento, oltre alle lasagne, si puo' preparare un bel rotolo
di pasta (in questo caso occorre pero' la pasta fatta a mano, fresca, che si
arrotola su se stessa) che  poi avvolgerai in un foglio di stagnola e
lesserai cosi' avvolto in un capace recipiente. Una volta scolato e
raffreddato, potrai mettere il rotolo (sempre chiuso nella stagnola) in
frigorifero e utilizzarlo il giorno successivo quando si tagliera' senza
rompersi in belle fettone che disporrai in una pirofila imburrata e
cospargerai di panna liquida vegetale o non   e parmigiano grattugiato. In
forno a gratinare e..... fatto! Si presenta anche bene. (Io  tengo nel
surgelatore  delle belle fettone gia' predisposte per essere infornate...)
Ciao!
matilde



qualcosa......
Ti posso consigliare il mio trattamento alle verdure che uso sia
per sformati che frittate.
Dopo aver sbollentato gli spinaci o le bietole, li colo e li passo 
in padella con olio d'oliva e.v. prezzemolo e aglio, e dopo una
rimescolata veloce li irroro con mezzo bicchiere di Porto secco.
Sentirai che profumo!!!
Quando sono asciutti, fanne quello che vuoi.
 
-<-<<-@  Rossella
---------------------------------------------------
ros...@tin.it
Faq di IHC 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867
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MMMMMmmmm credo che ci siamo, questo ci voleva, il resto dei cosigli
li avevo gia' applicati, mancanza mia il non averlo scritto, ma
nonostante tutto mi mancava un quid che forse e' proprio quel che hai
detto tu GRAZIE!
Che fate?:
1) ricotta frullata con parmigiano noce moscata (e un goccino di salsa
di soia al posto del dado che ci sarebbe stato tanto bene ma che ora
mi fa tanto schifo) spalmata sulle lasagne + spinaci ripassati interi
posti a ciuffetti qui e la' un po' fitti
2) spinaci tritati mischiati con ricotta , noce moscata, parmigiano
spalmati su lasagne
???????
Ho usato la 1 ed ho terminato spolverando sulla superficie
dell'ultimo strato pamigiano misto a pangrattato 
Non ho usato besciamella di cui invece ha parlato Maximilian, ma i
suoi erano cannelloni quindi dentro ricotta e spinaci e fuori
besciamella Ok ma x lasagne besciamella dove ?????
Ciao NAdia


e poi, smettetela di cercare l'uomo (o la donna giusti):
volete mettere come ci si diverte di più con quelli sbagliati?<

cospargerai di panna liquida vegetale o non   e parmigiano grattugiato.
                         ^^^^^^^^^^^^^^^^^^                ^^^^^^^^
E secondo voi, perche' ai grassi del burro e del parmigiano andrebbero
sommati quelli - organoletticamente, diciamo cosi', *discutibili* -
della cosiddetta panna vegetale, anziche' quelli della panna *tout
court*?
Aiutatemi!
A te, Matilde, il guanto della sfida! ;-)
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)

Come gia' suggerito la besciamella deve essere abbastanza LIQUIDA quando la
verserai sulle lasagne per far si che si rapprenda poi in forno al momento
della cottura!!!
Dove??
Questa e' una domanda che non mi son mai posto poiche' le mie lasagne hanno
da tempo imparato a nuotare nella besciamella che io adoro.  E quando ti
vengono troppo asciutte??
Io ho constatato che e' comodissimo cucinare delle abbondanti porzioni di
lasagne (quelle classiche col sugo del tritato) e poi....
(se mi arriva una kukkiaiata me la son proprio voluta) surgelarle in
porzioni in contenitori per forno a microonde.
Comodissime quando non si sa' proprio che fare per cena perche' la passione
culinaria e' temporaneamente in ferie...
Ma fai una cosa... cucina un po' di besciamella che verserai bollente sulle
lasagne dopo averle scongelate e riscaldate al punto giusto...
Ahhhh la besciamella.....e' di grande aiuto in mille occasioni!!!
Ciao.....
Andrea & Nadia skrev i meddelandet


 porzioni in contenitori per forno a microonde.
Max, non vedo perche' tu tema skukkiahiate: mica son sadico. 
La pratica del congelamento del semilavorato e' anzi da lodare, perche'
consente di lavorare con calma quando si ha tempo e di disporre di bonta'
quasi pronte quando tempo non ce n'e' ma fame tanta.
Yvette per esempio prepara gran quantita' di ragu' che finiscono in
vaschette: basta un po' di pasta ed e' pasto da re.
E poi sedano gia' pulito e tritato, prezzemolo, brodo di carne per ricchi
risotti, fumetto di pesce ideale per le salse, bisquit di gamberi...
A volte, vedi, il diavolo non e' cosi brutto come lo si dipinge.
O=:-)
marco

A te, Matilde, il guanto della sfida! ;-)
mammamiabellaaddirittura...!!!!!
Ci sfidiamo? E a che, a che???? Vabbe': tu con una siringa di panna e io con
una fionda carica di quadretti di "cotto"!!!!  (E non barare, che se scopro
che apri la bocca mentre tiro........)   ;-)
P.S.:
cotta sono io.......che stanchissima vi auguro la buona notte, la buona
Pasqua  e arrivederci alla prossima settimana. E  non mangiate troppe uova
di cioccolato che poi vi vengono i brufoli..........
ciao
matilde

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Matilde ha scritto  per ben otto volte................
questi sono gli auguri di Pasqua che mi fa Genn.........(da Cuba????
Sara'......)
Spero di essere riuscita a cancellare i sette messaggi ripetuti  in
tempo........
Ancora Buona Pasqua a tutti (da me, questa volta),........e alla prossima
settimana..!! (Se si moltiplica anche questo................)
;-)  matilde

 ritrovare una piccola palude nella teglia!
strano che ti possa venire una palude...uhm...famme pensa'...eh no!
io cotti gli spinaci...li metto a rafreddare nel scolapasta. poi
abbastanza freddi li schiaccio con un piatto della stessa misura del
scolapasta. poi ancora li prendo a misura di porzione in mano...e li
strizzo ancora. devono risultare asciutti, ecco.
faccio rosolare dell'aglio, se proprio e' buttata di denaro, pure
qualche pezzetto di bacon o ovvio, la pancetta...perche' si trova solo
quella, ormai! ma bacon fa sai figo, ecco!
rosolato, metto gli spinaci salepepegrana, pinoli e uvetta! giro
giro...ricotta...ancora del grana e tracchete! pronto! uovo niet!
almeno, io non l'ho mai messo...

 arrotola su se stessa) 
arka! mi hai ricordato del rotolo di spinaci che si usa fare qui a
trieste...e che ne so io, ha origine istriani...yughe, insomma!
si cuociono le patate  e si fa l'impasto solito per gli gnocchi. si
stende una sfoglia di questo impasto su un canovaccio pulito e di lino.
si stende l'insieme di spinaci e ricotta. aiutandosi con il canovaccio
si arrotola il tutto...bello stretto. intanto si e' messo sul fuoco una
pentola larga e alta 10 cm...per capirsi...piu' o meno, insomma. quando
bolle, solito, si mette il sale. intanto il vostro rotolo lo legate alle
estremita' per benino...come fosse un salame e fatto questo, con l'acqua
che bolle, lo immergete nella pentola. argh! non ricordo perfettamente i
tempi, ma dovrebbe bastare 30 minuti di cottura...non bollore forte.
se a qualcuno interessa domani vi dico per quanti minuti sto bigolo deve
stare a cucinare...vabbene??!!
cotto che e'...si tira fuori, scolare...tagliare a fette  e servirlo con
burro fuso con la salvia. salvia croccante, please! divino!

 strizzo ancora. devono risultare asciutti, ecco.
Ecco un corno! Gli spinaci vanno trattati con grandissima delicatezza
(conosce la parola, orianuccia?): un trattamento come quello descritto da
carlotta li trasforma invece in un ammasso di fibre prive di qualsiasi
principio nutriente. Come dire, cellulosa e stop. Sali e vitamine, niet.
Per conservare il piu' possibile dei principi nutrienti degli spinaci,
bisogna sciacquarli ben bene da crudi nel lavandino, senza poi scolarli.
Dopo di che metterli a fuoco medio basso in una pentola grande, poco sale
NIENTE acqua, e coprire: quella rimasta sugli spinaci bastera'.
In 5 minuti e due o tre girate gli spinaci saran belli e cotti. 
Li si leva delicatamente e li si depone nello scolapasta, si dan due o tre
scrolloni al colapasta medesimo e si lascian li'. Niente piatti a
schiacciare, niente pallottole con le mani. Altrimenti tanto vale mangiare
segatura: costa meno e nutre uguale.
O=:-)
marco
P.S.: mi sforzo, mi sforzo, vedete come mi sforzo a tornare kattivissimo
per la vostra delizia?
;-)

 segatura: costa meno e nutre uguale.
eh gia'! difatti per questo il rotolo di spinaci l'ho fatto una volta
sola...tutto questo strizzare leva tutto!
e allora come facciamo perche' non si ammosci tutto? per levare l'acqua
non e' sufficente lasciare li' a scolare...eppoi...come scola non perdi
comunque tutte le proprieta' del spinacio? okkei! non lo fai una
poltiglia...ma...e allora come si fa?? come posso fare il rotolo?

stare a cucinare...vabbene??!!
interessa,,,,che fai, posti ?
__________________________________
Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor


wrote:

Hem veramente io li ho scolati prima da parte dell'acqua di  lavaggio
e li ho messi ha cuocere in un padellone, inizialmente coperti, poi
quando hanno iniziato ad  ammorbidirsi li ho lasciati scoperti a fuoco
medio, a quel punto la poca acqua si e' velocemente asciugata e ho
aggiunto aglio e olio e ho finito la cottura a fuoco basso, cosi'
erano asciutti, insaporiti come ripassati senza essere ricotti.
Ciao Nadia


per la vostra delizia?
per essere perfido non ti devi sforzare neanche un po', ti viene
cosi',,,naturale !
aldino
______________________________________________________________
Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !
             (a Lucrezia Gatti nel giorno della sua nascita)

 erano asciutti, insaporiti come ripassati senza essere ricotti.
Come dicono gli odiosi, "...non avrei saputo fare di meglio io stesso!".
O=:-)
marco

 interessa,,,,che fai, posti ?
mo' certo! domani, no??!! baucco!

 Come dicono gli odiosi, "...non avrei saputo fare di meglio io stesso!".
eh no! e qua mi cadi, marcooo!!! pure se li scoli prima, l'acqua
resta...non van bene per il rotolo...
e un po' di pan grattato??? orka...famme pensa'!...

 io mi chiedo: perche' acquetta dei funghi no e acquetta degli spinaci si ?
ma perche' nell'acqua restano gran parte delle vitamine eeeee...del
ferro! uffa!...non farmici pensa'! io una volta me la son bevuta o
tenuta da aggiungere a del brodo...ma fa veramente schifo!

 erano asciutti, insaporiti come ripassati senza essere ricotti.
io pure li scolo molto bene, dopo il lavaggio...ma...

tempo........
No, non ci sei riuscita, ma pazienza, e' Pasqua e siamo buoni ..
AUGURONI
Claud

mo' certo! domani, no??!! baucco!
grazzzie !! baucca!


scrolloni al colapasta medesimo e si lascian li'.
Lo stesso dicasi per le bietole, da tutti giudicate
(pregiudizialmente) stupide e prive di sapore. Provate a riservar loro
lo stesso trattamento indicato da marco, e mi direte. Unica avvertenza
per le bietole a gambo grosso: separatelo dalla foglia (che tratterete
come sopra) e bollitelo per 8 minuti in acqua salata, poi tagliatelo a
pezzettoni, e unitelo alle foglie. Pizzichino di sale, un cucchiaio a
porzione di olio buono, of course.
Ottime con il guazzetto di calamaretti nostrani introvabili - o quasi
;->
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)

;-)
Se sforzo c'e', non si appalesa. Come del resto accade ai maggiori
campioni di ogni disciplina, capaci di mirabilie senza - all'apparenza
- ostentare sforzo alcuno.
E comunque: non sforzarti a farci credere che ti sforzi. Non ci
crediamo ;-)


cosi',,,naturale !
mi ero permesso analogo commento, senza essermi preventivamente
avveduto del tuo!
Ciao :-)


e un po' di pan grattato??? orka...famme pensa'!...
ma come, partiamo con tutto 'sto casino per non metterci l'uovo di Max
il Vikingo, e andiamo a finire coll'insipido pangrattato? Ma mille e
mille sieno le uova, allora, vivaddio!


che apri la bocca mentre tiro........)   ;-)
beh, se non lo ricuoci, il mio SuperIo mi autorizza a mangiarne. Pero'
attenzione: che sia Granbiscotto, che senno' il MagnifiGat se ne ha a
male!
Buona Pasqua, sei uno spasso: grazie :-)))


avveduto del tuo!
repetita iuvant, vai tranquilo
aldez



la mi' mamma, dopo che si e' rosolato l'aglio...lo leva ( io no...eh
eh...adoro l'aglio!)...eeeeeppppoooiiii....nel burro caldo....ci
mette...che ci mette??!!! il pan grattato e rosola pur esso! poi ci
mette lo spinacio...
ma tutto questo non per fare il rotolo..lei non l'ha mai fatto...ma per
gli spinaci al burro ...una sorta di 4 salti in padella...per
intenderci....CIAO MULI!!!! fra poco
pasqua...auguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguriauguri
                            PCIOT!

 marrone
marrone...uhm...ma sul serio viene fuori marrone??? io me la ricordo
verde...ma e' mai possibile ch'io abbia una testa cosi' per impiccio???
cmq oggi compero gli spinaci...e mo' vediamo!
aldo...aldino...e' vero che tu....tu...EBBENE! io mi sono scordata di
vedere per quanti minuti ci vogliono per il rotolo famoso....ma non e'
colpa mia...uhmmm..beh...forse....non ricordo mica, sai?! questo
pomeriggio telefono alle str...alle scricciole, e glielo
chiedo...vabbene??!!

chiedo...vabbene??!!
stai serena, sono sopravvissuto finora senza rotolo all'istriana, credo di
potercela fare ancora per un pochino,,,,quando sei comoda e ti ricordi, va bene
stellina ?
aldo
(che bello svegliarsi e leggere le prime parole della giornata scritte da te)


e un po' di pan grattato??? orka...famme pensa'!...
Ma no Carlotta tranquilla se agli spinaci lavati dai una bella
sgrullata non rimane poi cosi' tanta acqua e quella parte di cottura a
pentola scoperta li fa asciugare benissimo, oltretutto e' un sistema
pratico e veloce, sporchi solo una padella, non devi scolare,
strizzare od altro e ti ritrovi gli spinaci belli che ripassati  -
prova a fare cosi' con la scarola aggiungendo nella fase di ripasso un
po' di cipolla tritata, 2 - 3 cucchiai di pomodoro a dadini (la polpa
in scatola per capirci), e qualche filetto di acciuga o della buona
pasta di acciughe, chi gradisce l'agrodolce ci aggiunge anche dell'uva
passa (io no) e poi o mangi cosi' o ci fai una torta salata con una
crosta chiusa (sopra e sotto) di pasta di pane, buona da mori', e'
buona pure con la verdura bollita e ripassata, ma con la cottura
unificata e' infinitamente piu' saporita (si nota la differenza
mooolto di piu' che con gli spinaci).
Bla bla bla mamma mia quanto chiacchiero 
Ciao Bacioni a tutti Nadia


 Ciao Bacioni a tutti Nadia
no no....oggi compero spinaci e li faccio! porko toccio se no sara'
cosi'! voglio provare...grazie grazie!!!

 male!
Che il Gran Biscotto si chiami cosi' perche' e' cotto e ricotto? Come i
bis-cotti, come la ri-cotta...
O=:-)
marco scemotto

 marrone, e non in modica quantita'.
Acquaccia marrone? Ma che roba usi, da dove la tiri fuori? Sono basito: e'
possibile che a me, all'ottimo Tombolini, a Laura e a molti altri non esca
ne' acquaccia ne' acquetta e invece a te e Carlotta si', e molta? Questo
mistero s'ha da indagare...
O:-)
marco

bis-cotti, come la ri-cotta...
quindi se usi il Gran Biscotto per le lasagne della puf-matilde, il prosciutto
sara' tricotto. Poveri Antonio e il suo Super Io


marco scemotto
Ah, sei tu! potevi dirlo subito ;-)
Ciao,


mistero s'ha da indagare...
il mistero dello spinacio basito e delle sorgenti di acquetta,,,,,da dove credi
che li tiri fuori gli spinaci, dalla rumenta ? dall'ortolano, no ? poi li lavo,
tanto, tolgo la terra e gli animaletti -cobra panda scorpioni scimmiette -  li
scrollo leggermente e li metto a fuoco basso in una pentola coperta senza acqua
finche' sono pronti, 5 minuti piu' o meno.. Indi e infine li metto nello
scolapaste e quando sono freddi li strizzo. Acquetta ne esce, e mica poca.
Altro non so, dov'e' che sbaglio ?
(ah pare che gli spinaci il ferro manco lo vedano,,,,un sacco di altre cose, ma
il ferro proprio no,,,,quando l'ho scoperto mi e' crollato un mito,,,,anche se
qualcosa avevo intuito gia' da piccolo quando provavo inutilmente a mangiarli
con la calamita)


;->
e perche', al gratin che male ti hanno fatto? prelessate come si e'
detto (lasciamo perder le idiozie che sono corse sulla maggiore o
minore conservazione  dei principi nutritivi - voglio solo ricordare
che le vitamine sono termolabili e poco importa se le si lessi, cuocia
al vapore o stufi in padella: SE ROMPONO COR CALORE!!!! Il discorso e'
diverso per i sali minerali, ma gli spinaci hanno problemi tutti
particolari in questo campo)
dicevamo... prelessate, formaggio a dadini (io vado con l'emmenthal
svizzero), besciamella o - meglio - mornay (mi raccomando la noce
moscata!). Imburro una pirofila, spolvero il fondo con pangrattato
eliminandone l'eccesso, verso il composto, copro con un misto di
poarmigiano e pangrattato, infiocchetto di burro e inforno, forno ben
caldo, fino a gratinatura avvenuta.  
Stessa cosa - anche meglio - con i finocchi: tra l'altro indicatissimi
per le mamme che allattano (Yvette, sguinzaglia il MagnifiGat ;'> )
Giorgio

 mistero s'ha da indagare...
e' quello che, seriamente, ho intenzione di fare per questo lungo week
end di pasqua...AUGURI!!!!...nemmeno a me va 'sta storia...perche' voi
si' e io noo??? no no...e pure faccio lo strudel di spinaci...a
proposito, aldo! ce vole 1 ora di cucinata nell'acqua bollente...magari
appeso da una parte e dall'altra ai manici della pentola...hai presente?
lo leghi alle estremita' con lo spago...eppoi lo spago che
avanza...perche' devi farlo avanzare, ovvio!...fai un nodino...un di qua
e un di la', ai manici della pentola...oh! ma si sa! io non mi so
spiegare, uffa!

 con la calamita)
gia'! e se ci metti di metto pure la lavata...tracchete! nemmeno tanto
il resto...sempre che ci sia...resta! tutto nell'acqua d'ammollo ho
sentito, che resta!

spiegare, uffa!
no, perche' dici cosi',,,ti spieghi benissimo,,,praticamente devo fare un
altalena col bigolone,,,e che sara' mai ?
grazie, auguri, un bacio


 chi e' Nadia


 Pallosissima Nadia
Io non avevo osato.... 
Giorgio

 che so il ferro c'e' ma e' scarsamente biodisponibile (assimilabile).
Da quel che so io il ferro nellO spinaciO (cuntent, tumbulin? sono
abbastanza a la page?) c'e' eccome, ma diventa assimilabile solo in
presenza di acido citrico, vitamina C o roba del genere, che catalizza o
insomma fa una roba del genere in modo che il ferro ce lo assimiliamo
almeno in buona parte. Siccome pero' sono giornalista, non so niente e
dico tutto: quindi, che si esprima il Chimico da Roma.
O=:-)
pallosissimo marco

con la calamita)
per quanto ne so, il ferro negli spinaci c'e', eccome! Il fatto e' che
e' molto difficilmente assimilato dall'organismo (e' tutto un problema
di ioni), contrariamente al ferro contenuto nelle carni.
Spero aiuti,


sara' tricotto. Poveri Antonio e il suo Super Io
ehm... prova a guardare il mio post quasi contemporaneo: quasi
imbarazzante!
Ciao :-)


Stessa cosa - anche meglio - con i finocchi: tra l'altro indicatissimi
Fatti [postai ricettina di passaggio: finocchi al forno], provando con
un bel caciocavallo a dadini: da urlo!
Ciao, :-)
