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Titolo: Cena Per 30!!! ( o forse +)

L'ho fatto, mi sono lanciato.
Del resto qua a Brighton la cucina italiana a disposizione è tristemente
post turistica (spaghetti bolognAIse e banalità varie), quindi il territorio
è fertile 
Adesso tocca a me. Obiettivo: dare una visione autentica ma non
tradizionalista del cibo italiano.
A fine febbraio in un pub organizzo una -la prima?- serata di cibo italiano
e mi toccherà cucinare. L'ho battezzata "La Cena", che gli inglesi se va
bene pronunciano "L'Asina" ma fa niente.
Cena per 30! E se va "bene" di più. Però se funziona si portano a casa du'
liresterline e può diventare il mio nuovo biznéss, visto che con musica et
internét di chiodi se ne battono pochini in 'sto periodo.
Per combattere il panico da inesperienza ho pensato ad un menu semifisso
(c'è l'opzione vegetariana, of course) che minimizzi spadellamenti
dell'ultimo momento.
Antipasto: polpettine di melanzane - salumi misti regionali veri (me li
faccio arrivare da Esperya) - Varie verdure arrostite (pomodorini e
peperoni) e grigliate (finocchi, zucchine) e se mi va, pure le zucchine alla
scapece;
Portata principale (non esiste il concetto di primo e secondo):
Coniglio con Polenta e per i vegetariani Farfalle & Bwokkoli.
Dessert: Mousse con Grattugiata di Cantuccini.
Domande: 
1. suggerimenti/ commenti? (ve tocca, se oso tanto è anche merito di IHC);
2. come è meglio gestire grandi quantità di pasta?
Come al solito, grazie
Carlo
_________________
Diet Is A Four Letter Word.

 Carlo
Paolo

2. come è meglio gestire grandi quantità di pasta?
vedi consiglio di PMF :-)
vai e... stendili tutti! ^__^
poi facci sapere come è andata!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 poi facci sapere come č andata!
non mancherņ 
Ciao/C.

 2. come è meglio gestire grandi quantità di pasta?
Su questo, gia' ti rispose il Prof.

Ehi, questa mi manca, mi puoi erudire sull'ammollo biologico, please?
stiamo parlando della stessa cosa? intendo le zucchine fritte e poi
messe a "mollo" con aceto e aglio... o sbaglio???


 messe a "mollo" con aceto e aglio... o sbaglio???
L'ammollo biologico manca pure a me. Ma l'aglio, nella scapece di
zucchine... NON C'E'!
Sgrunt! :-((
(aceto, menta, zucchine fritte. stop)

Graz anche a PMF, ma mi servirebbero tecniche + da risturant
La tecnica è una sola: porti la pasta a 3/4 di cottura, la raffreddi e
la metti in frigo o in luogo non caldo, non freezer, e poi ne prendi
quella che ti serve per le porzioni e la finsici di cuocere al dente,
quindi solo 3-4 minuti; ma devi suare pasta assolutamente di TUTTO
grano duro e di ottima qualità anche se industriale, sennò fai colla
da manifesti.
Penso che la tua carata vincebte sia in accondiscendere
all'adattamento al gusto locale; resta più italiano che le materie
prime ti consentono.
Per il prezzo fai coem raccomanda gastrosuisse costi vivi per 3, e non
sbagli.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 inglisc?! ;-))
iour  inglisc stammeglio than mai napuletànn.

 --
+ che messe a mollo mi risultano condite abbondantemente.
L'ammollo biologico mi ha fatto venire in mente immagini di omino (Franco
Cerri???) immerso in fossa biologica BLEAAARRGGHH.
ma è colpa mia: troppi Caroselli e troppe droghe ^__—
Cià/C.

 Mousse di cioccolato fondente con rhum cubano.
Incredibboli! UNA cosa su cui possiamo andare d'accordo!!! :-)
(Anche se a me, a'muss , m'piace senza albumi)

 fondamentale di questo piatto. Augh, ho detto.
La menta è l'anima della scapece MAI la farei senza, fidati di me.
Vero che ti fidi??
Cià
Carlo (uno di cui ci si può fidare)