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Titolo: Zuppa di cipolle....

Vorrei provare a farla io, ma non ho idea nemmeno da dove partire, non 
conosco nemmeno il tipo di cipolle più adatte.
Vorrei solo che non uscisse particolarmente dolciastra.
Magari piccante. :) Si accettano eventuali variazioni al tema, 
personalizzate.
Grazie per le eventuali info.
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

 
La zuppa di cipolle classica ? Quella alla francese con il pane sotto 
ed, eventualmente, il formaggio sopra ?
Cipolle bianche ma un pochino dolciastra viene per forza.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

Enrico ci ha detto :

Ottimo...mi piacerebbe mangiarla...ma come si fa???  8-o


 
La ricetta esatta sottomano non l'ho ma se mi ricordo bene qualcosa tipo:
soffriggi le cipolle con burro, aggiungi brodo per continuare la 
cottura, metti due fette di pane in una terrina monodose, metti sopre 
questa zuppa (sufficientemente liquida) e poi del formaggio sopra quindi 
in forno a gratinare.
Per il formaggio da usare non mi ricordo.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 
Questa mi sembra abbastanza fedele:
http://www.giallozafferano.it/ricetta/Zuppa-di-cipolle-gratinata
Anche se per il parmigiano avrei dei dubbi :)
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 Cipolle bianche ma un pochino dolciastra viene per forza.
Io comunque userei le cipolle di Tropea a prescindere :-PPP
-- 
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Enrico ha scritto:

si tagliano le cipolle bianche finissime, si mettono a soffriggere nel 
burro, quando scolorano aggiungere un cucchiaio di farina e poi 
lentamente il brodo per continuare la cottura (una mezzora circa).
va servita caldissima. il pane raffermo è un classico.
la mia variante è: metto la zuppa bollente in una ciotola per 
commensale, ci gratto del provolone, la ricopro con un con un disco di 
pastasfoglia, la inforno fino a cottura del coperchio.
preparazione molto semplice, sempre un grande successo compresa la 
presentazione (attenti alle bolle sulle lingue)..
L.

 Magari piccante. :)
Fai andare a lungo le cipolle con pepe e paprica:-)
Morghy

 L.
ecco, diciamo che io la faccio/farei cosě
sono anni che non la mangio.
l'ultima volta la zuppa di porri da fulvio super, ma non di cipolla.
č la cosa piů vicina.
Ciao senatur

 è la cosa più vicina.
ps. da cucinarsi di sabato sapendo che la domenica al massimo al massimo
si vede la propria madre, il proprio padre o la linea nera di una corsia 
  di piscina
L.

Il 01/02/2008, Angelo ha detto :


 Per il formaggio da usare non mi ricordo.
io ho usato il groviera, sia tra gli strati di pane, sia in cima al
liquido, ed era spettacolare.
L'unica modifica per la prossima volta č un'eventuale frullata finale (o
passata col passaverdure), cosě da avere un risultato piů cremoso e
omogeneo.
Michele

 Michele
Ciao Laura 

 gulp ... cosě diventa un'altra cosa e non zuppa di cipolle.
sě, piů una "crema", mi ispira anche questa versione.
La proverň, purtroppo non ho 2-3 giorni di nulla a disposizione per le
conseguenze nefaste :)
Michele

 sopra.
Io aggiungerei  anche il dettaglio di tostare la farina prima di usarla.
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 

 La farina la fai tostare insieme alle cipolle, non fai cosi'?
di solito, la faccio tostare a parte in padella antiaderente. Pensi ci sia 
differenza? :-?


 No, per quello risparmierei una padella :-)
normalmente tostata nel forno.
30 minuti circa... a 160-180°
appena imbrunisce, č pronta 

 No, per quello risparmierei una padella :-)
Eppure potrebbe esserci: una volta, sacrifica una padella e prova. Poi, se 
la cosa ti tranquillizza, puoi non lavarla ma solo spolverarla con uno 
strofinaccio.
