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Titolo: Marmellata Cachi

Salve,
il mio ragazzo ha un'albero di cachi in giardino che ogni anno vengono
regolarmente buttati. Vorrei quindi trasformare i suddetti in qualcosa di
meno "sano" della frutta per evitare lo spreco e avevo pensato a una
marmellata e qualche dolce.
Su internet la marmellata che va per la maggiore è quella che comprende una
mela, il succo di pompelmo e 2kg di cachi contro 1kg di zucchero. A me un
rapporto 2:1 per i cachi mi sembra troppo in quanto sono già molto dolci di
loro... a quanto lo diminuisco?
Inoltre la ricetta prevede una prima cottura dei cachi con mela e succo di
pompelmo lasciandoli la buccia e poi setacciando il tutto. Ma se io li
sbuccio e poi dopo li frullo invece di setacciarli combia qualcosa?
Voi che ricetta usate? E per i dolci?
Ciao
Silvia

 marmellata e qualche dolce.
Copiato da:
http://lucullian.blogspot.com/2006_11_01_lucullian_archive.html
Persimmon=kaki
-----------inizio ricetta------------
PERSIMMON SMOOTHIE WITH , MINT AND LIME
serves 2
2 persimmons, I used the fuyu type
150 g / 5.3 oz natural yoghurt, preferably Greek
Milk
20-30 leaves of mint
lime juice
honey if needed
- Peel the persimmons and cut them into pieces.
- Put these and the mint leaves into a blender and run until smooth.
- Add the yoghurt and run it until it is properly mixed, then you add milk
until it has the consistency you like.
- Add lime juice little by little until it tastes good and if you want it
sweeter you add honey as well.
- Enjoy!
------------fine ricetta-----------------
Se lo fai ci fai sapere come e' venuto?
Ciao
J.

 google :-)
La ricerchina, come specificato, l'avevo già fatta e avevo letto anche il
post da te citato che però non mi ha tolto i dubbi che avevo messo nel mio
post come la questione della buccia o le ricette per dei dolci.

 Silvia
Prendi un barattolo, e cagaci dentro. Chiudi, lascia fermentare tipo
20gg, poi apri ed aggiungi: zucchero, uova e sputo. Richiudi, agita bene
e lascia ancora riposare per 50gg.
Poi, apri e gusta...

 Voi che ricetta usate? E per i dolci?
ovviamente io uso questa ricetta che ho sperimentato da diversi anni, 
trovata su un vecchio manuale di confetture ecc.
copio e incolloo dal sito
http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=71
Pur mantenendo il gusto del cachi la mela ed il maraschino danno un profumo 
e un aroma particolare.
Ingredienti
1 Kg. di cachi perfettamente maturi
1/2 mela
1 limone
500 gr. zucchero
mezzo baccello di vaniglia
2 cucchiai maraschino
Lavare i cachi, sbucciarli togliendo il picciolo, spremerli in una
pentola d'acciaio.
Sbucciare la mela e tagliarla a pezzettini unendola ai cachi.
Mettere i cachi sul fuoco e portarli ad ebollizione, lasciandoli bollire per 
5 minuti, schiumando. Toglierli dal fuoco e passarli al passatutto, 
raccogliendone la purea e versandola di nuovo nella pentola.
Aggiungere lo zucchero, il mezzo baccello di vaniglia e il limone. Poi 
portare di nuovo ad ebollizione, a fuoco basso.
Durante la cottura schiumare e mescolare, finché la composta non abbia 
raggiunto la densità desiderata. E' bene tener presente che una volta 
rafferedata essa diventa più compatta.
Toglierla dal fuoco, aggiungere il liquore, mescolare ed invasare a caldo.
Spunti & trucchi
Se si è sicuri della provenienza dei cachi non occorre sbucciarli.
Prima di chiudere i vasi inumidire i tappi ermetici con un goccio di ruhm o 
grappa. Oltre a sterilizzare ulteriormente il tappo ciò dona un gradevole 
aroma alla confettura.
ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it
 

 ha scritto nel messaggio
news:Pe%9h.56453

Grazie per i consigli.
Per questo fine settimana poi è saltato tutto! Se riesco ci provo la
settimana prossima!
Ciao
Silvia

Ciao
Leggo questo post dopo aver fatto la marmellata di cachi, per puro
caso, venerdì scorso! Accertati di che tipo di cachi si tratti,
poiché se si tratta di cachi vaniglia (quelli duretti, piccoli, con i
semi marroni lisci), basta cuocere cachi (puliti) e zucchero in
rapporto 2:1 anche scarso, senza ulteriori aggiunte. Altrimenti, se
fossero i cachi più comuni (grandi, gelatinosi, con la buccia spessa,
quelli che "allappano" tantissimo), potresti aggiungere due pere, lo
stesso zucchero, e aromi a piacere.
Saluti
