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Titolo: aiuto dai francesi: ho creato un mostro! [lunghetto]

vi e' mai capitato di tentare una ricetta sconosciuta,
consigliata da sconosciuti, senza avere nemmeno una pallida
idea di quale dovrebbe essere il risultato?
io sì... ed ecco com'e' nato il mostro di cui sopra.
in via del tutto teorica avrebbe dovuto essere uno splendido
clafoutis di ciliegie. 
al termine dell'esperimento si e' rivelato una frittata
abnorme da cui le ciliegie tentavano di saltar via come i
pescetti di un vecchio gioco per bambini.
Ruggero, Julien, sperimentatori & viaggiatori tutti: dove ho
sbagliato?
ecco le stazioni del mio calvario:
sbattuti 80 g di farina con 125 g di zucchero, presa di
sale, 3 uova, due cucchiai di rum che aveva ospitato delle
ciliegie dell'anno scorso, 200 ml di latte.
la consistenza desiderata doveva essere simile ad una
pastella per crepes un po' soda. non lo era: mai vista una
roba piu' brodosa. tentativo di salvataggio: incorporata
ancora una cucchiaiata di farina. tentativo fallito.
segue procedura: lavate le ciliegie (piccole e nere, 500 g
come da prescrizione), tolti i piccioli, non snocciolate.
riposte in teglia imburrata, spolverate con un cucchiaio di
zucchero. 
l'esperimento prevedeva la 'copertura' con la pastella.
in realta' e' stato un annegamento di massa. le c. piu'
audaci nuoticchiavano in balia delle onde.
riposta la strage degli innocenti in forno a 180' per 45
minuti.
dopo una ventina di minuti la struttura esterna si e'
dapprima gonfiata a dismisura per poi rischiare di
collassare su se stessa.
sporadiche ciliegiotte emergevano da bolle immani come
venere che esce dalle acque.
sul tutto aleggiava un inquietante odore di frittata.
a una decina di minuti dalla fine prevista l'implosione
diventava un rischio concreto: di mia iniziativa ho 
spento la resistenza superiore del fornetto.
l'uscita dal nido si e' poi rivelata drammatica: un
afflosciamento degno del peggior souffle'.
a questo punto ne faccio una questione di principio: 'sto
clafoutis s'ha da fare.
ho pensato di riprovarci con un uovo in meno e modificare in
qualche modo la temperatura. qualche suggerimento?
ciao :)


Se leggi più sotto, nel thread amarene trovi la ricetta mandata da libetta
(che fa anche rima:-)))), che sembra la stessa che hai postato tu...unica
differenza: usa il doppio della farina...
Ciao
Susanna

 zucchero.
zucchero almeno 50 gr.... per spolverizzare sulle ciliege...
riposare le ciliege con lo zucchero almeno mezz'ora...
poi mettere in teglia imburrata...
forno a 175 gradi per 40 minuti...
a me viene sempre...
RoDante da Fano

zucchero. 
Come già detto tante volte, in pasticceria sono una frana, ma come
disse Susan ci vuole molta più farina e le ciliege snoccilate
provocano la fuoriuscita dell'acqua.
Ciao
Ruggero

a me viene sempre...
a me verra', oh se mi verra'!
anche a costo di decimare la produzione mondiale di
ciliegie, oh!
dimenticavo: che aspetto dovrebbe avere a fine cottura?
sto lavorando nel buio piu' assoluto :)
ciao

e le ciliege snoccilate provocano la fuoriuscita dell'acqua.
vero, infatti (e almeno lì la ricetta era nel giusto) ho
fatto attenzione a non incidere la pelle delle ciliegie
perche' rimanessero intatte.
ciao :)

a me viene sempre...
chi?

 netiquette per tutti.

spero ti conforti.
piu' di un nuovo taglio di capelli :))
grazie :*

........
'sera a tutti,
Il Clafoutis ai frutti
Una teglia, o stampo (si dice cosi?) non di metallo, alta 5-6 cm (con i
bordi lisci...indovina perché), di diametro=28/30 cm
(il metallo per effetto della acidità dei frutti può provocare sapori
sgradevoli, anche creare dei disturbi intestinali)
3 uova
10 cucchiai da minestra colmi di zucchero
12 cucchiai idem di farina
+/- 10 grammi di lievito in polvere (Bertolini?? Se esiste ancora- Io
sono molto antico J)
1 pizzico di sale
12 cuchiai di farina
Battere le uova con lo zucchero fino a ottenere una mousse quasi bianca,
aggiungere il sale, mescolare, poi il lievito, la farina poco a poco
mescolare perfettamente.
Imburrare e infarinare la teglia, versarvi il preparato.
Solo ora si depositano con legerezza  i frutti. No devono esste troppi,
distanziati almeno la loro dimenzione.
N.B. Mele, pere, ananas devono essere mescolate con il preparato prima
di essere versate nel stampo.
Per le ciliege, non troppo mature, snocciolarle (se no attenzione ai
dentini ;-)) ) passarle nel zucchero a velo, cosi sprofonderanno un po
meno.
Provate anche con rabarbaro tagliato a cubetti di 1 cm (squisito...miam
miam) un po piu di zucchero.
Abbiamo fatto con le albicocca quasi mature (eravamo in Liguria) quelle
piccole con facetta rossa quasi come un visetto pieno di lentiggini, o
Dio quanto era buono...
E con le more e mirtilli .....
Cuocere 50/60 minuti a forno 180 gradi verificare la cottura col sempre
indispensabile ferro da maglia.
A cottura terminata e normale che si afflosci un po, la superfice e una
crostina di un bel colore cafelatte.
Bouna merenda.
Ciao
Julien

chi?
promosso Anto', promosso ...
:-DDDD
albodoro

sono molto antico J)
Esiste! Eccome se esiste.
Mitico Julien
Ciaooo
albodoro

On Fri, 11 Jun 1999 22:58:21 GMT, 
m.don...@flashnet.it
 (albodoro)
wrote:

Grazie Maestro!
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)