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Titolo: All'anima dell'aglio!

Parlando di aglio, chiedo a voi se avete mai fatto esperimenti con la 
sua anima.
 
Non parlo di esperimenti mistici o esoterici, quelli li ho fatti anche 
io :-D
 
Molto piu' terra-terra, e' vera 'sta cosa che se togli l'anima 
all'aglio, esso non si ripropone?
 
Io penso che sia una belinata grande come una casa, tant'e' che non la 
tolgo mai, e in casa nessuno si accorge della differenza.
 
Ma la scienza scientifica cosa dice? :-D

il mio sospetto è che dipenda da tante variabili, che nel complesso hanno 
generato una regola non sempre vera.
   ci sono diversi tipi di aglio e aglione (come avete appena ricordato)
inoltre il grado di maturazione, di germoglio  (si, ogni tanto va cosi' 
avanti che ha iniziato a gemmare), sono convinto che davvero modifichi il gusto.
   mi sono convinto che sia, come spesso avviene 2completamente vero a metà"
 
Paolo
 

 inoltre il grado di maturazione
 
ecco, sacrosanto
 
secondo me la verita' sta quasi tutta li' dietro (a parte le differenze 
di gusto tra aglio, aglione ecc...)


a volte capita di comprare dal gusto particolarmente forte e "terroso", soprattutto al supermarket, la leggenda vuole che siano cinesi. ecco, per renderli più potabili a quelli tolgo l'anima. 
con quelli di buona qualità secondo me non serve

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se lo usi crudo lasciarlo la differenza si sente ma cotto è ininfluente
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 se lo usi crudo lasciarlo la differenza si sente ma cotto è ininfluente
 
boh, l'AOP la faccio solo a crudo, ma mica la sento questa differenza
 
invece la differenza (enorme) la sento se uso aglio giovane o vecchio, 
questo si'


la roba edibile che comperi al supermarket non dovrebbe portare 
l'indicazione della provenienza?


è normale, nell'AOP intervengono altri sapori importanti che mitigano la 
forza dell'anima


 forza dell'anima
 
tra l'altro e' proprio grazie a te se anni fa ho iniziato a farla a 
crudo, non ci avevo mai pensato prima, ed in effetti se ti piace l'aglio 
e' proprio un altro pianeta


https://www.ilmondodelledonne.net/litalia-importa-aglio-cinese-altamente-tossico-ecco-come-riconoscere-quello-buono-italiano/
 
https://www.radical-bio.com/allerte-alimentari/3140-aglio-cina-candeggina/
 
 
temo ci sia un bel giro di triangolazioni, e non solo di aglio!


eh eh sono cintura nera di aglio!!


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LOL, dopo avermi linkato due siti cosi' potresti anche dventare novax, 
anzi peggio, noagliox!

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sono i primi link che mi son capitati sottomano. cmq se googli "chinese garlic smuggling" ne trovi un bel po'

 sono i primi link che mi son capitati sottomano. cmq se googli "chinese garlic smuggling" ne trovi un bel po'
 
ieri sera facendo zapping sono capitato su raio2, 
+/- verso gli exitpoll della francia, a sentire i solerti giornalettisti di cotanta sfarzosa rete di stato,
la penna era avanti al marco di almeno 10 punti . . . 
 
 
quinta colonna . . .  'anfameeee

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La candeggina se ingerita è sicuramente tossica, oltre che cattivissima.
Eppure viene tranquillamente usata per disinfettare l'acqua, vedi 
l'amuchina.
Andiamo avanti:
il contadino cinese spruzza la candeggina alle piante di aglio per tenerle 
indenni dagli insetti e far loro ottenere un colore bianco.
Se è così è una puttanata colossale: le piante morirebbero.
Salvo che gli agli già raccolti vengano trattati con candeggina per gli 
stessi scopi del punto precedente.
In questo caso non sarebbe una puttanata, ma una domanda si impone: nessun 
controllo sulle derrate alimentari provenineti dalla Cina e/o altrove?
Mi sa tanto di bufala.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

El 11/04/22 a las 8:50 a. m., Mardot escribió:
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Ben ricordo uno chef stellato, che in una videoricetta NON toglieva 
l'anima spiegando che "questo aglio é freschissimo e non serve 
toglierla, ma se voi non lo avete tanto fresco, toglietela".

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riguardo la storia della candeggina non saprei; però essendo di Prato, so (e ci sono anche stato) di magazzini e market cinesi con innumerevoli scaffali pieni di ogni tipo di derrate senza neppure un'etichetta in italiano o qualunque altra lingua che non sia il cinese. non solo , ad esempio è pacifico che molti pomodori usati dai produttori di  salse, passate, pelati&c sono di provenienza cinese; loro sostengono di usarli per i prodotti destinati a mercati extra-ue, qualche dubbio è legittimo