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Titolo: patate arrosto...

ma come si fa a farle diventare morbide dentro e croccanti fuori...
le mie non vengono mai buone....
Sigh!!!!

 Sigh!!!!
Lasciale cucinare a Biancaneve!
:-))
Milena


Prova a sbollentarle prima per 5-6 minuti e poi metterle in forno.
Ciao.   Gian

Prova a sbollentarle prima per 5-6 minuti e poi metterle in forno.
Magari butta le patate sulla teglia già calda e ponici sopra delle
cipolle tagliate a fette, aglio e rosmarino. Il sale a metà cottura
quando gli dai una girata. 250° per 30-45 minuti (a seconda delle
dimensioni delle patate).
Così mi vengono più che oneste.
Chhcto - Genova




 Ciao Brontolo, sono Biancaneve
a me vengono così solo se uso una teglia di alluminio di quelle di una volta
sarà una coincidenza ma nelle altre teglie non mi vengono così
scusa ma ti riferivi alle patate al forno vero?
ciao
Biancaneve

prova a dirci come le fai cosi' possiamo stabilire se e dove non segui la
dovuta procedura
            ciao Alberto

Caro Brontolo, le patate le preparo cosi': Tagliate a tocchettoni,
naturalmente pelate, le scotto qualche minuto in acqua calda. Serve per fa
perdere amido. Dopodiche' le rosolo in una padella antiaderente con olio,
aglio e rosmarino, vigilando spesso.  Ci vuole circa mezz'ora, 40 minuti.
Saluti da una mamma. Angela


 wrote in message 8fs0al$hea$1...@nslave2.tin.it...


 (a volte timo)...
mai il sale, va messo solo a cottura ultimata per evitare l'effetto
molliccio
personalmente le patate arrosto non le faccio in forno ma sul fornello
pelo lavo e affetto le patate lasciandole poi un pochino a bagno
nell'acqua nel frattempo
scaldo olio e aglio in una padella e quando caldo aggiungo le patate
sgrondate ma non
asciugate (attenzione agli schizzi!!!)
faccio rosolare a fuoco vivace fino a che si e' formata l'iniziale
crosticina, poi incoperchio
abbasso il fuoco e le lascio andare per un 10/15 minuti girandole di
quando in quando
al termine altri 5 minuti a fuoco allegro e senza coperchio
ciao
Liana

 le mie non vengono mai buone....
-------
Ti spiego come le faccio io da un po' di tempo
in qua.         Il mio forno elettrico,vecchiotto di circa 30
anni, e certamente non piu' al meglio della forma, negli
ultimi tempi mi dava gli stessi problemi .
Fino ad ora questa e' la soluzione che
ha reso i frutti migliori :   patate tagliate come di
consueto e come piacciono a me, a spicchi belli
tosti, aglio intero, rosmarino, ciuffetti di strutto in
abbondanza, forno bello caldo ed inforni coprendo
bene con carta stagnola, a mo' di coperchio, appunto.
Chiaramente i tempi di cottura si allungheranno di un
po', non saprei neppure quantificare in quanto io vado
a occhio, ma controlla spesso e scuotendo per
evitare che attacchino.     Con uno stecchino verifichi
la cottura interna e quando la ritieni giusta, togli la
stagnola e lasci formare la crosticina esterna dorata,
tanta quanta ne vuoi..... e buon appetito !   :-))
saluti cari Claudia

 Sigh!!!!
Io le cuoccio a temperatura massima, rigirandole ogni 15-20 minuti.
Altro modo, che dicono ottimo, sarebbe quello di tuffarle in acqua e
sale (già pelate, ovviamente) e tenercele fino al momento di cuocerle.
E' un metodo che adotto, a volte, ma solo per le patate fritte.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

allora : l'olio nella teglia deve essere caldo al momento di porvi le patate
che non  serve siano bagnate
prima di infornarle (forno gia' in temperatura180-200°) rigirale bene per 5
o 6 minuti con fiamma vivace, si formera'
una crosticina, sala.
 durante la cottura rigirale un paio di volte e se si attaccano agginugi un
goccio di acqua (servira' a facilitare il distacco delle stesse dal fondo)
 ciao e facci sapere se ottieni dei risultati migliori
alberto

 non mancherņ!!!!! Ma datemene il tempo....con tutti questi consigli....
dovrņ provare la ricetta migliore e stabilire a chi va l' OSCAR per la
migliore patata arrosto del secolo!!!!!!!!!!
Grazie!!!!!!!!!!

migliore patata arrosto del secolo!!!!!!!!!!
Non ci sono dubbi: l'Oscarrr, per forza di cose, va a Genn...ino. O
no?
Pietro

ho provato a bollire le patate per cinque minuti come qualcuno aveva detto e
sono venute ottime!
grazie a tutti
Milena

 sono venute ottime!
Io dopo averle bollite le infarino e le cospargo con le erbette provenzali,
viene una crosticina croccante fuori....

E' un metodo che adotto, a volte, ma solo per le patate fritte.
Mariu', le ho mangiate ieri vicino casa tua (Arezzo). Eccezzzzionali!
Erano arrostite con semi di finocchio selvatico e rosmarino e, a detta del
ristoratore, assieme alll'anatra. Erano di accompagnamento ad una bistecca
chianina alla brace gustosissima e tenera come il burro.
Ciao.
Sergio.

 Sergio.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

queste parti.
E secondo te la finocchiona come la fanno ? Ho visto spesso cuochi toscani
in TV e tutti tuffano i tocchi di carne nei semi di finocchio o ce li
mettono a pioggia. E poi il finocchio selvatico e' una pianta spontanea che
cresce in montagna.
Ciao.
Sergio.

cresce in montagna.
Seeeee.
E quella che cresci in riva al mare cosa fa, gioca in trasferta?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

E quella che cresci in riva al mare cosa fa, gioca in trasferta?
A Palermo si chiamano *finuccheddi di muntagna" e crescono in montagna.
Cio' non toglie che ci siano anche i *finuccheddi di campagna* e i
*finuccheddi di mari* altrimenti perche' qualificarli?
Ma io nin so'.
Sergio.

 cresce in montagna.
 Eppure, mi par di ricordare d'averlo sempre visto in zone marine.
Marina di Modica ne è piena.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 ma morbida come il burro e di un gusto eccezionale.
Uh? Cosi' bassa?? 
Mi sa che t'hanno fregato. Non era una fiorentina, vero? Altrimenti deve
essere almeno, e dico almeno, 2/3 dita (dipende ovviamente dal dito: dei
miei 3)
Cris mangionadiossidifiorentinetranneisuoistessi!!
-- 
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

miei 3)
None, era bistecca coll'osso ed enorme per giunta. Oltretutto avevamo gia'
gustato due abbondati bruschettoni (pardon fett'unte) a testa ed una ottima
pasta per cui ci siamo limitati ad una sola bisteccona in due con le famose
patate al forno.  Ci potresti fare un pensierino (io e' la quinta volta che
ci vado), e' il ristorante "Le Muricce", via delle case rosse, 15 tel.
0545441651 TUORI (uscita Arezzo subito a destra, chiedi al casello lo
conoscono), cucina prettamente casalinga con camino acceso in sala ed e'
sempre piena di rappresentanti (attenzione, alle 14 mette il cartello
chiuso). Prezzo 35-40000 cadacranio.
Sergio.