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Titolo: Ecco a voi I CROISSANT

lo so che siete la sulla tastiera che sbavate, ma non è molto bello.
Per cui visto che son carogna di nautra vi posto il lavoro di ieri per
i croissant.
Non mandatemi a quel paese, ma vi metto solo il link, perchè tanto
sono le foto che vi interessano, no?
Un appunto per Teresa, ho fatto la pagina come quelle del sito tuo,
visto che è una cosa tua, se vuoi puoi fare il link al sito mio,
altrimenti ti passo la pagina completa.
http://www.granpampel.it/cucina/croissant.htm
Buona visione a tutti
E smettetela di sbavare!!!!
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 
Manca la foto di Athena che mangia i croissant! ;-)
Brava, complimenti!
Anna MCM

 Athena
Complimenti!!!!! L'aspetto č invitante e penso che proverň a farli!!
Ma questo  non posso esimermi dal chiedertelo!!!
Qual'č il lato lungo di un triangolo equilatero????? ;-)))))
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it
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www.x-privat.org

Qual'è il lato lungo di un triangolo equilatero????? ;-)))))
Ops!
Nella fretta di scrivere tutto per metterlo in linea ho fatto 'na
cazzata.
Lunedì correggo.
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

Manca la foto di Athena che mangia i croissant! ;-)
Purtroppo non avevo chi mi faceva la foto, però potrei rimediare e
fare una foto di mio figlio che mangia il croissant
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.


Ma questi sono croissant fatti solo di pasta sfoglia....non quelli
briosciati
Giusto ?
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it

Giusto ?
Sbagliato, non è pasta sfoglia se leggi negli ingredienti trovi
lievito di birra che non è un ingrediente della pasta sfoglia. Ma il
risultato ti da una pasta croccantina fuori, come la pasta sfoglia, e
morbida dentro come un pan brioches
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

 morbida dentro come un pan brioches
Comunque quelli che immaginavo io si ottengono impastando una pasta brioches
lievitata con pasta sfoglia. Brava lo stesso :-)


 Ecco, quelli che voglio fare io, ci hai mai provato?
Oggi provo una pasta brioches per fare i cornetti (sta lievitando) se mi
riesce bene....proverò in settimana quelli che spiegavo ad Athena.
Ovviamente relazionando tutto passo passo ;-)


farla bene... potrebbe coprirmi le pecche della prima :)

 morbida dentro come un pan brioches
Credo infatti si chiami pasta sfoglia  *lievitata*.
Brava, comunque, ti resta solo da perfezionar l'estetica... ;-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Qual'è il lato lungo di un triangolo equilatero????? ;-)))))
Fossi in te, farei poco il furbo con quell'apostrofo piazzato tra *qual* ed
*e'*. ;-))
Della serie, chi la fa l'aspetti. :-)))
(scusa flavio ma proprio non potevo esimermi:-))


 altrimenti ti passo la pagina completa.
No problem. Io correggerei la mia sulla base della tua esperienza (se
qualcun altro vuole provare la ricetta e aiutarmi, ben venga) e aggiungerei
il link in fondo al tuo sito. Che ne dici? :-)
Solo una nota. A parte l'uso di un coltello piu' affilato che non strappi la
pasta mentre la si taglia, prova a levigarne i bordi - dopo avere ritagliato
il triangolo - con un dito bagnato. In questo modo i bordi diventano piu'
lisci. Poi i triangoli io li terrei non equilateri ma isosceli (si chiamano
cosi' quelli con i lati lunghi e la base corta, Flavio? :-)), in modo da
potere arrotolare un po' di piu'. E sbatterei l'uovo con un po' di acqua,
spargendolo un po' piu' uniformemente,  in modo da non avere quelle chiazze
scure.
Certo, queste cose potevano essere scritte in ricetta. Ti avevo avvisato
pero' che quella ricetta e' stata scritta un po' di anni fa e mai ritoccata.
Pardon. :-)
Come prima esperienza, pero', non mi sembra male... che ne dici?:-)


Come prima esperienza, pero', non mi sembra male... che ne dici?:-)
Io ne son rimasta entusiasta. E come hai anche detto tu sol sito, non
pensavo che fosse così facile!
Grazie Teresa.
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

 sera sono un po' mattoncini, ma scaldate in microonde 15' rinvengono)
Dove si mette a lievitare un impasto? Me lo sono sempre chiesta...
Generalmente scaldo il forno al minimo del minimo. Ma č giusto cosě?
ciao
didy

 Generalmente scaldo il forno al minimo del minimo. Ma è giusto così?
troppo caldo, secondo me. Se faccio cosi', avverto il sapore del lievito. Io
metto sul tavolo, e copro con uno strofinaccio e poi un pannetto di lana per
tenere al calduccio. Quando proprio fa freddo, sistemo il tutto non lontano
dal termo (un metro piu' o meno). Se non hai posto e proprio vuoi utilizzare
il forno, basta tenere la lampadina accesa. :-)


 Ho semplicemente spennellato con un po' di latte zuccherato, e le
il problema del sapore di uovo attanaglia parecchie persone, non ultima mia
madre che preferisce alcuni dolci di aspetto anemico pur di non usare il
tuorlo. Alcuni suggeriscono di stemperare un pò di tuorlo nel latte (da una
ricetta di Danubio).
Si potrebbe invece sciogliere un pò di zafferano in uno sciroppo denso di
latte e miele?
Cardip


Lo zafferano mi sembra eccessivo, cambierebbe totalmente il gusto. Latte e
miele non starebbe male, ma pochissimo miele, perchè come hai ben detto
sarebbe troppo denso. Ieri ho preparato i cornetti di pasta brioche e ti
posso assicurare che il sapore dell'uovo non si sentiva per niente.
Ovviamente non devi metterne in quantità industriali, che così facendo
brucerebbe subito la crosta, lasciando l'interno crudo.
Ciao


Generalmente scaldo il forno al minimo del minimo. Ma è giusto così?
Io generalmente ho abbastanza caldo in casa 22° circa, per cui lo
metto sotto un panno di cotone sul tavolo.
Altrimenti, lo metto nel forno, ma non lo accendo, serve semplicemente
ad evitare correnti d'aria, ed essendo un ambiente ristretto,
sicuramente sta un po' più caldo.
I cornetti che ho lasciato lievitare tutta la notte li ho lasciati sul
tavolo coperti da un foglio di domopac.


il problema del sapore di uovo attanaglia parecchie persone
Il fatto è che purtroppo ci sono uova che puzzano tanto ed altre meno,
ma non sai mai quali sono, per cui ho sempre paura di rischiare.
Un cosa proprio che mi nausea è quell'odore. Ma secondo voi il tuorlo
puzza più o meno dell'albume?
Perchè ad esempio quando faccio le pinze triestine passo la superficie
con albume, vengono ben dorate, ma hanno anche tempi di cottura più
lunghi (45min) per cui non so se vengono così colorite per l'albume o
per altri motivi. E questo sistema in effetti mi ha sempre dato
risultati buoni, mai l'odore nauseante dell'uovo.


 >il problema del sapore di uovo attanaglia parecchie persone
Sostituisci allora con un po' di latte zuccherato. Lo zafferano no, mi
sembrerebbe eccessivo: a che servirebbe, secondo te, cardip? :-/


 risultati buoni, mai l'odore nauseante dell'uovo.
Hai provato a stemperarlo con un po' di latte ? Io la puzza non la sento !
Con l'albume non ho mai provato.



 E va bene... troppo niubbo per fare una battuta eh!!!! Comunque è giusto,
incasso, attivo il correttore ortografico e ci riprovo...prima o poi ci
riuscirò a beccare in castagna qualcuno senza essere immediatamente punito
;-))))
Athena....guarda che scherzavo.. ci ho fatto caso solo perche le due frasi
erano consecutive!!!!


il forno, basta tenere la lampadina accesa. :-)
al massimo lo scaldi a 50° prima, ma quando metti dentro l'impasto lo
spegni...  io lievito tutto in forno perche' essendo sbadata mi capita
alle volte di scordarmi dell'impasto ed aprire la finestra :-)))
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 ha scritto nel messaggio
news:wyKmb.67738$e6.24...@twister2.libero.it...
Suppongo che la farina di manitoba la si possa trovare all'esselunga, ad
esempio.
Ricordo vagamente che si parlava di qs farina diverso tempo fa...
didy

Con l'albume non ho mai provato.
Alla prossima ci provo.
P.s. ti è arrivata la mia mail ieri?


esempio.
La trovi nei supermercati in genere con il nome di farina americana



Aaaaaaahhhhhhh ma allora ce l'ho : ))
E' quella per fare il pane : )
grazie
didy

esempio.
supponi bene
farina manitoba
di fianco alle farine alla sssssss
susan

 ha scritto nel messaggio
news:e5nkpv4lif8d4ofm3...@4ax.com...

Non importa: basta la foto per fare venire l'acquolina in bocca :-99
Io adoro i croissant ... magari accompagnati con un bel cappuccino caldo con
tanta schiuma
... lo so, lo so, fa male:-P
Complimenti!!
Liz


 sembrerebbe eccessivo: a che servirebbe, secondo te, cardip? :-/
Effettivamente latte con un pň di miele o zucchero risolve. Tra l'altro
qualche tempo fa ho fatto una crema pasticcera al limone. siccome le mie
galline facevano un uovo con tuorlo molto chiaro, (ma che a me ,
personalmente, va  bene per la maionese), di nascosto da mia madre che odia
fare esperimenti ci ho messo dentro una bustina di zafferano. La crema č
venuta di un bel colore dorato, ma a pensarci bene mi sono accorto che lo
zafferano esalta (e di parecchio) proprio il sapore di tuorlo della crema.
Cardip

zafferano esalta (e di parecchio) proprio il sapore di tuorlo della crema.
infatti e' l'unico caso in cui ci servirebbe proprio il cartamo
insapore...


 insapore...
In Venezuela, mia zia fa una pietanza tipica chiamata yacca (almeno cosě si
pronuncia piů o meno) tra le migliaia di cose che ci vogliono, usano un pň
di annatto per colorare di giallo-rosso.
Cardip

 i croissant.
CAROGNA! :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

CAROGNA! :-)
:-)PPPP
Athena
ICQ 43337322
