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Titolo: GELATINA ????

Ciao a tutti,
sul volo Malpensa Praga  a metà mattina ci hanno servito la colazione e tra
le altre cose anche un dolce che non avevo mai mangiato.
Era una mattonella costituita da un  sottile strato di pandispagna e un
grosso strato di gelatina farcita di frutta sciroppata.
Il tutto risultava molto fresco e leggero ed era anche di grande effetto
coreografico dato che la gelatina era trasparentissima e la frutta annegata
dentro era ben visibile ed invitante. Lo stesso tipo di pasticceria era
molto diffusa nei caffè e ristoranti di Praga.
Vorrei  provare a fare un dolce così per una prossima cena tra amici ma non
saprei neanche come cercarne la ricetta visto
che non so neanche come si chiama.
Mi dareste una mano?  :-)))
Sono disponibile per dritte su ricette siciliane.A presto
Lichio

grosso strato di gelatina farcita di frutta sciroppata.
Penso che sia molto semplice da fare:
al supermercato trovi il pandispagna e i fogli di colla di pesce o
l'agar-agar. 
Prepari la gelatina dolce ammollando la materia prima in acqua (di
solito una confezione di colla di pesce va bene per 0.5-1 litro
d'acqua) e riscaldandola finche' non si scioglie il tutto; quindi
aggiungi lo zucchero a piacere.
prendi una formina, e metti il pandispagna sul fondo. copri con un po'
di gelatina e infila nel freezer. dopo qualche decina di minuti,
estrai la formina , posiziona la frutta e ricopri ancora di gelatina;
indi sbatti ancora dentro al freezer.
Se vuoi, puoi farlo al contrario, ovvero: metti un po' di gelatina
nella formina -> freezer; quindi la frutta, ancora gelatina ->
freezer, infine un sottilissimo strato di gelatina per far appiccicare
il pandispagna -> freezer.
-- 
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-031.630.330

 l'agar-agar.
detta cosě effettivamente sembra semplice ma...scusa l'ignoranza, cos'č
l'agar-agar?????
E se poi volessi colorare la gelatina?
E' possibile?
Come?
Ciao grazie.  :-))))
                                 Lichio



E se poi volessi colorare la gelatina?
Usi un colorante alimentare o un succo di frutta che abbia un colore
deciso (quindi un colorante alimentare :-)



Se accetti l' intromissione .... puo' avere delle basi di acido alginico
(non so' di preciso) ma non e' un alginato, il quale e' composto da acido
alginico (estratto da alghe) legato chimicamente con sodio o
propilenglicole, dai quali prende il nome di alginato di .....
E' estratto direttamente da un alga spontanea dei mari della
Cina/Giappone/Australia e California. Ha una capacita' gelificante molto
piu' intensa della gelatina ed' e' reversibile all' infinito. Aquista piu'
elasticita' se zuccherato.
Ciao, Beppe.

 E' possibile?
Sě, certo. Io la coloro con la frutta, succo di sanguinella se la vuoi
rossa, succo di arancia normale se la vuoi arancio.
Anche io ci metto la frutta nel mezzo perň non l'ho mai fatta con il Pan di
Spagna, mi sembra interessante.
--
Ciao da *Benedetta*
Una donna in genere preferisce essere bella anziché intelligente
perché in generale l'uomo medio ha la vista piů sviluppata del
cervello.
                                                   (Bill Laurence


 l'agar-agar.
detta cosě effettivamente sembra semplice ma...scusa l'ignoranza, cos'č
l'agar-agar?????
E se poi volessi colorare la gelatina?
E' possibile?


l'agar-agar. 
nei paesi arabi si trovano dei fogli trasparenti di albicocca pressata
che credo abbiano lo stesso scopo della colla di pesce.
si dovrebbero trovare senza difficoltà nei delicatessen e nei negozi
di extracomunitari.
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