Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: addio ai pesci anello?

http://www.lastampa.it/redazione/cmsSezioni/cronache/201005articoli/55490girata.asp

 
http://www.lastampa.it/redazione/cmsSezioni/cronache/201005articoli/55490girata.asp
no, come al solito molto allarmismo e sensazionalismo. I totani e i calamari 
come tutti i pesci sopra le misure prestabilite,
(
http://www.fipsascatanzaro.it/trofei/tabella%20misure%20pesci%202010.pdf
)
saranno esclusi da questo provvedimento, che tra l'altro � giusto e gi� in 
vigore da anni.
le misure minime del pescato esistono da parecchio.
quello che � la novit� del decreto � la misura della maglia in diagonale che 
sar� di 50 cm minimo, e la distanza da riva (o dalla costa) per la posa 
delle reti e il dragaggio per la pesca di telline e simili.
come al solito si sta cercando di porre rimedio all'italiana.
http://www.legapesca.coop/ShowNews.aspx?NewsID=2011
mentre le altre nazioni si sono adeguate alla normativa da tempo.
-- 
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenter�
dell'unanimit�. 

 mentre le altre nazioni si sono adeguate alla normativa da tempo.
grassie! :)

 Peggio del proibizionismo in america!
Peggio del divieto di atti impuri!
Appropo': come va con la vista Marco?
Paolo

 no, ci saremmo liberati di te che ci stai frantumando i gioielli con queste storie
Su ogni NG c'e' sempre il "simpatico" il turno che probabilmente prende continuamente mazzate dalla vita  e quindi ha bisogno di 
sfogarsi su internet.
Buona fortuna.
Marco

 Marco


 l'unica regione dove si potr� pescare con le reti attuali � la Liguria, a
I soliti..... che si sono procurati santi anche in Europa.
Spero allora di riuscire a mangiare ancora qualche fritto di paranza
Ciao

 resto.
S�, continueranno a pescare anche i "belli fin".
A febbraio-marzo le barchette arrivano sin quasi a riva.
DDV

 resto.
Dal link che hai messo sembra il contrario: l'unica deroga è sulla distanza 
da costa, che in molti posti il fondale precipita a 300 m a pochissima 
distanza, quindi le strascicanti (che devono rispettare almeno i 50 m di 
fondo minimo) se rispettassero il regolamento europeo semplicemente non 
avrebbero area di pesca
Silvia 

 terribile davvero. soprattutto per il fatto che cio' non e' mai avvenuto.
ma come non l'hai visto in TV le bare usate come legna
per cuocere il pane a napoli ?
felice&pago
beccamorto
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Silvia


 stiamo a guardare, non è esageratamente grossa...
Questo è uno dei grandi problemi del mare, che i pescatori lo considerano 
"roba loro" e lo trattano di conseguenza, anzi anche peggio. Se ti coltivi 
il tuo orticello sai che se decidi di raccogliere il pomodoro ancora mezzo 
acerbo poi non l'avrai maturo...in mare è più facile, oggi peschi il piccolo 
e domani il grande che ti è scappato ieri...fin che ce n'è.
Inoltre il mare nasconde, mi raccontavano di campagne di pulizia dei fondali 
con decine di batterie buttate sul fondo dei porti, semplicemente smontate 
dalla barca e "smaltite", cosa che non farebbero mai a casa loro perchè poi 
si trovano il cortile come immondezzaio.
Quando i pescatori avranno un minimo di coscienza ecologica finalmente il 
mare sarà migliore.
A proposito ma le acciughe che son piccine (e più di tanto non crescono) 
riescono  ancora a pescarle?
Silvia 

 crescono) riescono  ancora a pescarle?
misura minima, 10 cm.
btw le acciughe sono un po' particolari.
sono in grado di condizionare un mercato del pesce, ti faccio un esempio.
un gioved� o venerdi, il mercato � pieno di pesce tipo scampi, gamberoni, 
orate, dentici...
arrivano, normalmente quasi sempre per ultime, le acciughe.
se sono poche, come ieri, sono capaci di arrivare (per le nostrane, non 
adriatiche) a 120,oo eu/cassa (10kg abb)
se sono come oggi, tante, allora scendono a 30 la cassa; se come a met� 
Aprile sono 1200 casse, il mercato crolla a 10 euro la cassa, tutte le 
pescherie comprano prevalentemente acciughe e il resto del pescato, pagato 
caro dai commercianti, o crolla o rimane invenduto.
quel giorno in particolare, i gamberoni, hanno perso almeno 5 euro al chilo 
solo alla notizia delle 1200 casse.
ovviamente, al cosumatore questo non arriva. � una leggenda metropolitana. 
;)


 ovviamente, al cosumatore questo non arriva. è una leggenda metropolitana.
Il consumatore è una razza bastarda che deve solamente essere 
inc...olonnata. E li allineata e coperta, la razza bastarda si porta a casa 
ciò che si merita. :-(
Gi 

 Aprile sono 1200 casse, il mercato crolla a 10 euro la cassa, tutte le
Altro esempio di poca intelligenza dei pescatori...se ne stai tirando su uno 
sproposito perchè continuare? Fermati e spera di ritrovare lo stesso banco 
il giorno dopo, tanto lo sai che il prezzo crollerà, non è che se porti il 
triplo rispetto al solito guadagni il triplo. Di quelle 1200 casse chissà 
quante son finite ai gatti...
Silvia 

 quante son finite ai gatti...
Vero concettualmente come ragionamento, ma per come funziona la
piccola pesca (e nel mediterraneo parliamo di piccola pesca), meglio
una gallina oggi che un uovo domani.
Tanto in mare ci sei, il gasolio lo hai speso, già che sei li raccatti
quello che devi raccattare.
ale

 sono in grado di condizionare un mercato del pesce
Vero che paese che vai, mentalità che trovi. Al mercato generale del
pesce di Lima le acciughe *non* le vogliono, è cibo "per poveri". Non
so quanto costino al chilo (mi informo questa estate) ma credo vengano
via per poche soles (1 euro=3,5 soles).
Solo negli ultimi 2-3 anni il Governo ha messo in piedi una campagnia
promozionale pro-acciuga coinvolgendo i circuiti gastronomici più
importanti ed organizzando fiere a tema con gli chef più famosi
(nazionali) per promuovere l'acciuga come cibo.
Sono stato ospite ad una cena un po' "in" nella borghesia bene, l'anno
scorso, e le "acciughe alla spagnola" preparate da uno chef locale
sono state ampiamente snobbate. Bhè me ne sono spazzolato una buona
parte, erano semplicemente deliziose.
Attualmente ci sono vari locali che stanno lavorando molto bene con
l'acciuga proponendola in modi molto particolari, e da alta
ristorazione, proprio per sfatare miti.
Sulla tv nazionale passano giornalmente spot e documentari
sull'acciuga e spesso si vedono i pronipoti degli immigrati spagnoli
ed italiani che la propongono nelle loro "boutique" gourmet (le sotto
sale, le sotto olio, ecc.).
A proposito di mercato generale spero quest'anno di riuscire a farci
un salto se il contatto che mi sono procurato non si rivela una
bufala.
ale

 via per poche soles (1 euro=3,5 soles).
Ho detto una castroneria pazzesca, scusatemi (mi sono informato nel
frattempo).
Poche soles al chilo è un prezzo assolutamente alto.
Al mercato generale quelle per consumo umano (la acciuga al 99,9% la
usano per produrre farina di pesce), vanno a 0,50 soles su 4 Kg,
ovvero 0,125 soles al kg, circa 3,5 centesimi di euro al kg..
Nei supermercati (catene) le acciughe fresche costano (da aprile 2010)
1 sol al kg se vendute intere e 1,5 sol/kg se eviscerate e deliscate
(i filetti, sempre freschissimi ovviamente). Il prezzo è tenuto
artificialmente alto per convincere mediaticamente la gente che è un
prodotto buono da mangiare.
Dal pescivendolo *non* si trovano. I prezzi sopra sono per il prodotto
fresco di giornata, non conservato.
Il prodotto trasformato e venduto in latta (sotto sale) può arrivare
intorno ai 2 soles al kg (su latte da 5 kg) e 3 soles al kg su
confezioni da 1 kg.
Trasformato da spagnoli ed italiani che hanno l'esperienza alle spalle
e le fanno esattamente come la facciamo noi, intendo.
Nei ristoranti, a seconda della preparazione, il prezzo ovviamente
cambia, ma i locali non le mangiano, sono solo per i turisti.
Anche senza fare la conversione in euro, e prendendo come base del
costo della vita 1 sol=1 euro, ci sarebbe da aprire un commercio di
acciughe sotto sale Peru/Italia.
Una cosa che non mi scorderò mai è stato quando mia moglie ha detto ai
suoi genitori che le avevo fatto provare le acciughe al verde (e che
ora adora), e suo padre le ha risposto "ma ti fa mangiare le
acciughe?". Insomma, non è che mi sia sentito benissimo, lol.
ale

confezioni da 1 kg.
Venduto sfuso alla bancarella del mercato, la sciura non si ricorda bene, 
pare sia intorno ai 15-17 Euro/Kg
Gi 

 pare sia intorno ai 15-17 Euro/Kg
Come dicevo, paese che vai, usanze che trovi, laggiù gli spagnoli e
gli italiani, se parliamo di pesce, sono chiamati "anchoveteros" per
definizione.
Tu considera che da loro non è (ancora) considerata un prodotto
"commestibile".
Ogni anno (da poco) organizzano 2 "ferias" nazionali sulla anchoveta,
una è la "settimana della anchoveta" e l'altra è Mistura dove
l'anchoveta ha un suo proprio spazio all'interno della fiera più
generale su vari prodotti peruviani (che generalmente mi perdo in
quanto la fanno sempre in periodi difficili per me).
Il governo si sta sbattendo parecchio per farla passare come alimento
sano e nutriente, mentre gli chefs si stanno sbattendo parecchio
(sovvenzionati dal governo) per farla passare anche come gustosa.
Sono stato in un posto, un paio di anni fa a Lima, las cinco esquinas
(i cinque angoli), è un ristorante abbastanza alla moda, molto
moderno, fa cucina nippo-peruana, la nikkey la chiamano, tutti chefs
molto giovani e con le palle, l'ho mangiata in un bicchiere di
cristallo su di una insalata di palta, le acciughe fritte, e la salsa
escabeche, molto molto gustosa.
A questo link: 
http://www.anchoveta.info/index.php
 si trova molto del
lavoro di sbattimento delle università di Lima in collaborazione con
il governo (ed anche qualche ricetta niente male).
ale

definizione.
Fare l'anciuat è sempre stata l'attività "desiderata" per almeno 30 anni.
Un bel triciclo con il tettuccio parasole, un scossal bianc, le tolle delle 
acciughe, capperi, olive e qualche altra cosina inserite nel cassonetto e 
via pedalare. "Anciuat donneeee, l'è rivà l'anciuat...". Una sosta davanti 
ad un prestin per una quei michetta fresca e quando veniva il languorino, 
una pescata nella tolla delle acciughe, una leggera battuta sul tacco della 
scarpa e sgnappete, un morso alla michetta e.... voilà, da sotto il carretto 
se ne esce un fiaschetto di bardolino e via ancora a pedalare per le strade: 
"Anciuat donneee, l'è rivà l'anciuat"
Sempre minacciato ma... ero troppo comodo e io sono pigro per pedalare.
Gi 

 Fare l'anciuat è sempre stata l'attività "desiderata" per almeno 30 anni.
Grazie per l'immagine che ci hai regalato.
ale

 pare sia intorno ai 15-17 Euro/Kg
Come dicevo, paese che vai, usanze che trovi, laggi� gli spagnoli e
gli italiani, se parliamo di pesce, sono chiamati "anchoveteros" per
definizione.
***
Ossignur, non sapevo che in Per� fossero cos� "musci", soprattutto pensando 
che sotto a Machu Picchu ho visto un bambino che avr� avuto due anni e mezzo 
che mangiava da una gamella una specie di zuppa dove navigavano zampe di 
gallina (unghie comprese) e a Cuzco per la festa di primavera mangiano il 
loro cibo preferito, le cavie (che nei tempi antichi ogni famiglia allevava 
amorevolmente nella propria cucina) fritte in padella con testa, denti e 
tutto, che a vederli scuoiati sembrano dei ratti...
DDV

 tutto, che a vederli scuoiati sembrano dei ratti...
Ti dirò, sono buoni. Sopratutto arrosto.
ale

 tutto, che a vederli scuoiati sembrano dei ratti...
Ti dirņ, sono buoni. Sopratutto arrosto.
***
Non lo metto in dubbio: se ci avessero levato la testa, magari l'avrei 
provato anch'io.
Erano proprio il muso e i denti da topo che mi facevano anguscia:-)
DDV

 quello che devi raccattare.
Del resto, non sapendo cosa stanno pescando gli altri, non puoi sapere se le 
tue 10 casse finiranno accanto ad altre 100 o ad altre 1200!