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Titolo: coltelleria in ceramica

ho letto e visto in giro,  ma mai toccato purtroppo, questi fantomatici
coltelli in ceramica, lodati non tanto per la loro molto maggiore
longevità, ma soprattutto per il fatto che non ossidano il cibo con cui
vengono a contato, fenomeno quasi indifferente per molti cibi ma
evidentissimo sulle mele o le cipole, ad esempio, soprattutto se si deve
sminuzzarle per qualsivoglia successivo utilizzo (composta di cipolle...
sbavo)
insomma la mia domanda è, visto che costano almeno una qualche decina
d'euro l'uno:  vale la pena di prenderne un paio per una cucina
mediamente variegata (dal sushi al ragù napoletano qui ad esempio) ?
saluti ceramici

vengono a contato
Che la lama in ceramica sia resistente all'ossidazione e' un conto, ma
come potrebbe la ceramica impedire l'ossidazione di una mela, che
avviene quando questa e' a contatto con l'ossigeno dell'aria?
-- 
Ciao,
Giovanni


Io personalmente risparmierei i soldi di quello in ceramica (oltretutto 
sono piuttosto delicati) a favore di buoni/ottimi coltelli in acciaio o 
altro materiale "metallico" e agirei sulla materia prima tagliata. Per 
non usare il classico limone, che comunque si sentirebbe sul sapore 
finale e in alcune preparazioni non ci starebbe proprio, si può usare il 
latte.
Poi capisco che non fa lo stesso effetto di un coltello in ceramica in 
bella vista in cucina...
-- 
Lisa

 wrote:

di certo il coltello non *determina* l'ossidazione di una mela, ma la
accelera di sicuro, prova e fammi sapere :)

 bella vista in cucina...
allora faccio così, mi faccio un coltello di selce alla homo abilis :)

 allora faccio così, mi faccio un coltello di selce alla homo abilis :)
Perchè no, potrebbe funzionare anche l'immagine da uomo rude "che non 
deve chiedere mai" ;-)
-- 
Lisa

 d'euro l'uno:
costano un po' di piu' di una decina di euro 

 costano un po' di piu' di una decina di euro 
*almeno* *qualche* decina di euro scrivevo, ovvero tradotto
dall'italiano all'italiano significa che qualche volta ne ho visto
qualcuno a 30-40 euro, coltellini eh

 mediamente variegata (dal sushi al ragů napoletano qui ad esempio) ?
Secondo me č una moda, e i soldi č meglio spenderli in altro.
Non vedo vantaggi significativi a  parte la durata (sempre trattandoli 
bene) e la mancanza di manutenzione.
Ma per quello che costa un coltello nuovo decente, non credo ne valga la 
pena.
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

 accelera di sicuro, prova e fammi sapere :)
Sul "sicuro" non ne sarei tanto sicuro ;-)
Questa prova era stata suggerita qui tempo fa e qualcuno (non ricordo 
chi) si era prestato, tagliando una mela in quattro usando due coltelli 
diversi e osservando l'ossidazione sugli spicchi. Non pareva ci fossero 
differenze apprezzabili

 vengono a contato,
il marketing riesce a dire cose ben peiggiori che queste !
la loro maggiore longevita ?
si se li tieni in una teca, forse
felice_pago
non c'e' poverta' senza difetto
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 differenze apprezzabili
Presente.  sempre nell'ambito della precisione che puo' avere una singola 
prova domestica.
Ribadisco peraltro quanto detto a suo tempo: apprezzo moltissimo il filo del 
coltello in ceramica, decisamente piu' "preciso", o ditela come volete.
Naturalmente lo comperai all'epoca di una chiusura di negozio, al 50%.
Paolo

 Naturalmente lo comperai all'epoca di una chiusura di negozio, al 50%.
al 50% lo comprerei anche io :-)

 in damasco.
vuoi fare cambio con il mio coltello in mohair?

 in damasco.
fai un giro qua
http://www.dick.de/en/index.php
brezzi buoni, qualita' che in italia la pagheresti il triplo, minimo,
e trovarli.
--
massimo

 Peccato che ero solo con bagaglio a mano :-(
un saltino a Scarperia
un girello a Maniago
una visita a Pattada
insomma: hai solo che da scegliere, anche se non sei a Madrid
Paolo

 
Erano le prime tre voci che mi venivano in mente, per parlare di zone con 
tradizione e produzione di lame taglienti.  A dire la verita', per la 
coltelleria da cucina, Pattada proprio non e' corretta.
ma vi sono altri "distretti" del coltello, dove puoi combinare tour e acquisto
Paolo

 differenze apprezzabili
prova a tritarla, per mazzimizzare l'influenza della variabile in
oggetto, e dimmi :)
io ho trovato sensibile differenza tra coltello normale e di plastica,
poi sarà l'aria di napoli che so :D