Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Piccoli Trucchi

Vorrei inaugurare un nuovo filone fatto di piccoli trucchi che mi (ci)
saltano in mente mentre cuciniamo. Pillole di sapienza di base, utili a
tutti. 
E ci metteroš (metteremo) pure lšasterisco, anche se non tutte sono
proprio ricette.
Le prime cose che scriveroš riguarderanno:
Come ottenere fagiolini verdi e croccanti
Come non far attaccare il risotto
Come si cuoce alla griglia
Come ottenere un buon bollito e come, invece, un buon brodo.
Come NON usare le acciughe salate.
Come ottenere la crosta nella cottura al sale.
Come non far attaccare le patate al forno.
Come togliere lšodore di pesce dalle mani.
Come addensare le salse.
O=:-)
marco

tutti.
Direi che č un' otima idea!!! Anche perchč dettata da esperienze personali,
e che quasi mai nei libri,  trovi questi ,, aiuti!!
Perfetto m'interesserebbe in primis " come.. i fagiolini verdi e
croccanti..."
Grazie saluti lela :))

marco
grassie, stampata la salsa attendo le altre con la stampante accesa
ciau
adriana

 tutti.
propongo il come cuocere una grigliata di carne e vivere felice... ti fai
invitare da un patito del barbeque e mentre lui sta davanti alla griglia te
stai seduto col bicchiere di vino in mano eheheh
naturalmente scherzo la tua e' una idea grandiosa anzi direi dopo che sono
stati raccolti molti consigli di farne una specie di "FAQ della cucina" e
metterla sul sito insieme alle FAQ del NG
Carlo (8¬)
"A proposito di politica,ci sarebbe qualche cosarellina da mangiare?"
"Signora sono a sua completa disposizione,corpo,anima e frattaglie."
"Io non rubo integro.D'altra parte in Italia chi e' che non integra?"
"Lei e' un cretino,s'informi."
                             Antonio DeCurtis
A proposito ....visitate il sito 
http://www.zzz.it/nigralatebra

proprio ricette.
Marco, mi sembra un idea assolutamente geniale (ed utile!)
Grazie di cuore
Elena

Si, davvero una ottima, utile idea. Se poi qualche anima buona (oggi buon
anima suona un po' ...strano) volesse anche spiegare bene quali sono ste'
benedette acciughe salate (!) davvero saremmo riconoscenti.
Per capirsi: noi abbiamo trovato in giro solo acciughe "in salamoia" ma cio'
mal concorda con l' insegnamento del magister che "le sbatte per togliere il
sale piu' grosso".
In breve ESISTONO O NO ? :PPPP
Grazie
Alessandra & Massimo
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <

stai seduto col bicchiere di vino in mano eheheh
Questa e' la mia specialita'. Sei un copione! :-)))   Ti sei dimenticato
nell'altra mano le bruschette che il padrone di casa amorosamente ti serve
mentre gli parli degli affari tuoi...  Nico

 In breve ESISTONO O NO ?
esistono, esistono.... anche se c'e' chi enga l'evidenza! Io tentai di
comprarne in un alimenatri-pizzicagnolo (no, non si chaima pizicañolo in
spagnolo), e la tipa mi guardo' srabuzzando gli occhi: ma guarda che sono gia'
molto salate, non c'e' bisogno di metterle nel sale!Lasciai perdere, e le
trovai al super il giorno dopo.
Baci
Anna

 Come ottenere un buon bollito e come, invece, un buon brodo.
Se voglio fare un buon bollito butto la carna nell'acqua che bolle, 
per fare un boun brodo la metto quando l'acqua è ancora fredda.
me lo ha insegnato la mia nonna, che è piemontese e di bollito se ne
intende, 
ma forse ci son anche altre regole da seguire.
ciao a tutti
-- 
Paola
Ciò che il bruco chiama fine del mondo
il resto del mondo chiama farfalla
per scrivermi:
sostituite pao con paola nell'indirizzo

 ma forse ci son anche altre regole da seguire.
Infatti. La nonna ha ragione, ma il vero trucco per ottenere un buon
bollito e' che... non deve MAI bollire. 
Allora:
Si mettono le verdure a freddo (alloro, sedano, carota, cipolla, gambi di
prezzemolo), 
si porta l'acqua pochissimo salata a bollore, 
vi si tuffa la carne mantenendo molto alto il fuoco per far tornare
l'acqua a bollore piu' in fretta che si puo',
si abbassa il gas al minimo o al limite si cambia fornello, in modo che
l'acqua resti appena fremente,
si schiuma una prima volta,
dopo cinque minuti si schiuma una seconda,
si copre badando che l'acqua resti fremente per tutte le due ore e mezza
necessarie alla cottura.
A mio personalissimo avviso, il bollito migliore si ottiene dal muscolo
della gamba. E' quella specie di tronco di cono che a crudo sembra pieno
di nervature e che invece si trasforma in una mostosita' che ammorbidisce
meravigliosamente la pare magra della carne quando e' cotta al punto
giusto.
O=:-)
marco

 dopo cinque minuti si schiuma una seconda,
Scusa l'ignoranza, ma cosa vuol dire schiumare il brodo?
Ciao
	Tiziana

> Scusa l'ignoranza, ma cosa vuol dire schiumare il brodo?
picchescusata!!
schiumare significa togliere con la schiumarola (quella specie di
mestolo piatto tutto forato)
quella schiumetta, data credo dalla impurita' di quanto in bollitura,
che si forma in superficie
tutto qua!! :)))
e se oltre ai trucchi ci inventassimo un nostro dizionario di termini???
Liana

 Tizian
Si dice schiumare quando con l'apposito utensile, la schiumarola, si toglie
quella specie di schiuma marroncina che fa la carne quando bolle nell'acqua.
E' importantissimo farlo più volte, perché si toglie " la cacca" della
ciccia!
lela :)

pizicañolos? :-PPP
Grazie, insisteremo
Ciao ;-)


per fare un boun brodo la metto quando l'acqua č ancora fredda.
Quando faccio il bollito, della carne non e' che mi importi poi
tanto... mi interessa di piu' il gusto del brodo , che uso alla grande 
in un risotto giallo da favola, o buttandoci dei capelli d'angelo 
sminuzzati , piatto che e' la mia passione.
Inoltre voglio un brodo che sia ricco di collagene.
Lo preparo il giorno prima e gli faccio passare una notte in frigo,
cosi' lo sgrasso facilmente.
Quindi , per ora ho raggiunto questo livello , come ingredienti :
Carote , sedano e cipolla  interi 
Muscolo di gamba 
ginocchio o altro osso con midollo
scaramella
coste di manzo o  maiale 
 2 0 3 pezzi di coda 
Metto tutto a freddo , e non faccio bollire, ma metto il fuoco 
al minimo , sotto al pentolone, per 2 ore.
Spengo quando il profumo invade la casa.
 
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
 
ross...@writeme.com
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
     Faq di it.hobby.cucina
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm

metterla sul sito insieme alle FAQ del NG
Sottoscrivo.
Ho gia' una piccola cartella di trucchi .
Allora fatevi sotto !!


 2 0 3 pezzi di coda
E la gallina ????? Da noi un buon Brodo non si chiama tale senza gallina!!
E' Lei che fà il brodo! A volte si usa solo Lei, per brodi leggeri! C'è il
Brodo di cappone e il Brodo di Gallina...
Prova sentirai che differenza! Ti consiglio anche di mettere nella pentola
un piccolo pomodorino rosso, steccare la cipolla con 2 o 3 chiodi di
garofano e.. il massimo se hai una crosta di parmiggiano,  anche lei in
pentola! :)
Io che amo  anche la carne  a parte bollo il cotechino,  la lingua,  lo
zampetto e la mammella e da brodo metto altri 2 o 3 tipi di carne.
Saluti lela :))


Ho una zia che non mangia pasta asciutta, e' pero' specializzata
in brodo e bollito.
Il suo bollito e' insuperabile, stecca la carne un po' d'aglio.
Lo fanno altri ?
ccciao
francesco

francesco
Solo per pochi ...(intimi perchè diventa pesantuccio) lela

 Vorrei inaugurare un nuovo filone fatto di piccoli trucchi che mi (ci)
Idea più che ottima, solo suggerirei di anteporre qualcosa di diverso
dello
*, che so...... se non ci sono controindicazioni tecniche un doppio **
o un
altro segno della tastiera un +, o %, o &, o $, o §, o #, in modo da
evidenziarli a colpo d'occhio.
Diego
--
< Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa
mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillant-Savarin 1755-1826



 ciccia!
Confesso di non aver mai fatto il brodo. Mia mamma pero' lo fa con 
la pentola a pressione. In questo caso il brodo si schiuma tutto in una 
volta alla fine o cosa?
Ciao
	Tiziana

 volta alla fine o cosa?
Se usi la pentola a pressione per fare il lesso, prima porti a bollore con
pentola aperta, schiumi un paio di volte e poi chiudi il tappo, riducendo
tra un terzo e meta' i tempi classici di cottura.
Se la usi per fare il brodo, il discorso della schiumatura non cambia.
L'unica alternativa, se parti gia' con coperchio sigillato, e' sgrassare
alla fine. Pero' tocca raffreddare bene la brodazza e, col tempo che ci
mette il grasso per affiorare e solidificarsi, se ne va ben piu' del tempo
risparmiato con la pentola a pressione. 
O=:-)
marco

Un'amica mi ha consigliato di fare il brodo d'estate senza mettere le
verdure, in quanto si conserva molto piu' a lungo. Ho provato e devo
dire che e' vero il gusto ne risente un po' ma la conservazione
migliora. Ciao Vivetta 

 Tiziana
Non si schiuma affatto..tutto rimane li, dentro alla pentola PHUA....
Non si fa il bollito nella pentola a pressione!!!
Ciao lela :))

...

Da qualche parte ho letto che per mantenere il brodo in perfetto
stato devi farlo bollire ogni 12 ore.
ccciao
francesco

stato devi farlo bollire ogni 12 ore.
da qualche parte l'ho letto anch'io, forse su amica o su punto e croce (riviste
a cui sono abbonato), mi ricordo che diceva che era un trucco per l'estate...per
il passato di verdure, per non farlo inacidire

 risparmiato con la pentola a pressione.
blokka i manzetti...da che ne so io si schiuma per avere un brodo
limpido. questo facendo in modo che il liquido non venga mai a
bollore...come'?? aggiungendo man mano del liquido (acqua) fredda. per
il grasso si aspetta che il tutto si raffreddi e con un mestolo forato
si tira su il grasso solidificato. ma qui non e' finita! si mette in
frigo il tutto, la mattina di nuovo con il mestolo a sgrassare. magari
poi si filtra il tutto facendolo passare per un garza. a questo punto
direi che marco ha dimenticato l'osso. l'osso del ginocchio, con questo
hai modo d'avere un bel brodo gelatinoso. piu' ne metti e piu'
gelatinoso sara'. si mette un pomodoro per avere un brodo dorato. io uso
le verdure per un contorno di verdure lesse...le mie stronze ne sono
ghiottissime. oltre le verdure a mio gusto personale aggiungo pure un
chiodo di garofano, dei grani di pepe nero e qualche
bacca...dimenticavo! pure del peperoncino. e poi come gran parte di
tanti metto cipolla, aglio, carote, sedano...mi pare nient'altro.

 risparmiato con la pentola a pressione.
dimenticavo! il pezzo di gallina!! almeno qui a trst si usa mettere piu'
di un tipo di carne, ma sempre almeno un pezzo di gallina vecchia!

 che si forma in superficie
quella impurita non e' altro che sangue coagulato.

Per quel che vale, confermo tutto, anche il taglio della carne.
Di solito maman prepara un superbollito con anche un pezzo di
'testina' (come si chiamera' nelle altre regioni? boh) e - a volte -
un po' di scaramella o di coda. 
Oh, dimenticavo: se volete un buon bollito, non annegatelo in decine
di litri d'acqua.
ciao
Rosebud
_____________________________________________
What matters most is how well you walk through the fire. 
                                            - Henry Charles Bukowski -

il passato di verdure, per non farlo inacidire
No, trovato: G.Oberosler " Il Tesoretto della cucina e dispensa"
Ed. Hoepli.
Capisco l'amica, chi non ce l'ha...
ma che ci fai col punto e croce ?!?  :)))))
ccciao
francesco

 stato devi farlo bollire ogni 12 ore.
mia madre lo fa sempre...se il brodo avanza, ovvio! lei lo bolle ogni
24, 48 ore. serve a non inacidirlo...almeno...cosi' dice lei.

...

ma tenerlo in un buon frigo, è sufficiente per mantenerlo fino a 3
giorni.... congelarlo è l'ideale.....
la bollitura è un sistema che era buono quando non c'erano i frigo....
sconsiglio tale pratica con i passati di verdura......
--
RoDante da Fano
ICQ 13537539
"Le nostre più grosse stupidaggini possono
essere molto sagge...." (L. Wittgenstein)

ma che ci fai col punto e croce ?!?  :)))))
centrini di pizzo, principalmente 


Quella impurita' sono proteine della carne - albumine, in buona parte.
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 stato devi farlo bollire ogni 12 ore.
mi pare strano - favorisce l'inacidimento. 
E' importante l'uso del chiodo di garofano - antibiotico naturale - un
chiodo di garofano infilato nella cipolla non dovrebbe mai mancare.


 chiodo di garofano infilato nella cipolla non dovrebbe mai mancare.
una volta avevo fatto la minestra di verdure...beh! avevo spento il gas
e lasciato il coperchio sopra...tempo poche ore ed e' andata tutta in
acido! ero rimasta malissimo!  mai piu' fatto...levo coperchio sempre!

orka!
-- Urka!

Giorgio
.
l'ho scritto Giorgio!!!
Steccare  la cipolla con alcuni chiodi di garofano.....
se le nonne e le bisnonne facevano cosě c'era una ragione  vero??!!
Baci lela

>> Quella impurita' sono proteine della carne - albumine, in buona
parte.
Belin !

Quella impurita' sono proteine della carne - albumine, in buona parte.
Soccmel!
Stefano
"Il formaggio con le pere... č femmina?"
*Rimuovi SPAMdeBOER dall'indirizzo mail

Soccmel!
SoccmelBEN............................... :)

 SoccmelBEN............................... :)


Giorgio
Vigliamo chiamarlo 'La nuova Guida d'Italia attraverso le sue
espressioni colorite'? Non c'era anche un 'belin' di mezzo?
Ciao Stefano
"Il formaggio con le pere... è femmina?"


Giorgio
...scusa čh,  ma tu ci strabigli......e noi cosa dobbiamo rimanere li ..come
dei lessi?!? :))))lelasema
.


E buttarle via e' una bestialita', butti via la sostanza del brodo.
Dando una mescolata e lasciando bollire forte per pochi minuti il
brodo se le riassorbe, come e' giusto che sia.
Un mio vecchio libro di cucina raccomanda espressamente di non
schiumare il brodo.

 schiumare il brodo.
schiumare serve solo a schiarirlo..una volta era il massimo avere in
piatto un brodo limpido.
a proposito...ve la ricordate la ricetta micidiale del brodo per
l'ammalato o convalescente (...ovvio...non ricordo bene!).
vi ricordate della famosa bottiglia con la carne dentro e non so quali
altri passaggi faceva fare l'artusi? quella una volta la voglio proprio
provare a fare...piu' per sentire che gusto ha..

 schiumare il brodo.
Il tuo vecchio libro di cucina dice bestialita'. Butta via la schiuma del
brodo e, gia' che ci sei, butta nel cesso anche il libro di cucina.
O=:-)
marco

provare a fare...piu' per sentire che gusto ha..
Te lo dico io Carlotta.. nun sa di nulla ma sai proprio di nulla...
na sbrodaglia...come la pappa al popo pomodor..... :))))
lela

espressioni colorite'? Non c'era anche un 'belin' di mezzo?
Belin Stefano se c'era !
C'era, c'era....
:)))
francesco

brodo e, gia' che ci sei, butta nel cesso anche il libro di cucina.
evvai !!!
alla grande !!!

 na sbrodaglia...come la pappa al popo pomodor..... :))))
tu l'hai bevuto? uh! quando? e chi te l'ha fatto??

 C'era, c'era....
Minchia! Sfuggito mi era!
Giorgio
-- 


 Minchia! Sfuggito mi era!
pure in sardegna dicono minchia??

tu l'hai bevuto? uh! quando? e chi te l'ha fatto??
me lo faceva mia nonna, era  fissata quando rossa di febbre mi ammalavo!!!
Che dolce!!
lela:))

 Che dolce!!
che dolce??!! un amore! io mi son spesso chiesta chi e' quel santo che
fa tutti quei tramacchi per fare un brodo...e se chissa' sta roba
facesse qualcosa di buono. ma di che anno era la tua nonna?

...

...aspetta telefono a mia mamma........................

brodo e, gia' che ci sei, butta nel cesso anche il libro di cucina.
e poi schiuma il cesso !!
:))
francesco

...
Be' lo sapete o no che esiste un attrezzino dedicato a spremere
la ciccia ?
E' fatto come un torchietto, misura dello schiacciapatate, con
dentro diversi dischi bucherellati.
La carne cotta a vapore si mette a pezzetti tra i vari dischi,
come un super tramezzino, poi si gira la vite sopra che pressa il tutto,
il sangue esce da un forellino alla base.
Si deve pero' usare un taglio di carne particolare, da me si chiama
"omo" da quel che mi ricordo, non lo trovi sempre, devi prenotarlo,
e te lo fanno pagare come tutti i pezzi rari.
Qualche anno fa ho dovuto "torchiare" parecchio per la bimba.
L'ho comprato, poi l'ho prestato, chi l'ha piu' rivisto ?!?  :-/
ccciao
francesco

quella impurita non e' altro che sangue coagulato.
Piu' precisamente, proteine, e non solo del sangue. In massima parte
albumina, che coagulando si porta dietro altre particelle in
sospensione, contibuendo alla limpidita' dell'intruglio. Non a caso si
schiarisce ulteriormente il brodo usando proprio l'albume dell'uovo.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Quella impurita' sono proteine della carne - albumine, in buona parte.
ops... pardon, letto dopo aver postato il previous. Come e' andata la
polenta? Io sono qui con 38 di febbre, ...azz...


mi pare strano - favorisce l'inacidimento. 
E infatti inacidendo non fa male. Pero' fa schifo.


brodo e, gia' che ci sei, butta nel cesso anche il libro di cucina.
beh, duro ma giusto. come la legge.


 beh, duro ma giusto. come la legge.
a parte il subject...e' una battuta da far west...spero.

 Io sono qui con 38 di febbre, ...azz...
ma a te lavorare fa sempre questo effetto? :'>>


Tom Bolini
-Propoli tintura (estratto idroalcolico): 10 gocce, in poca acqua, tre volte
al di', per 10 giorni;
-Echinacea estratto fluido: 20 gocce, in poca acqua, tre volte al di', per
10 giorni;
-Succo di limone appena spremuto: mezzo bicchiere, diluito a piacere con
acqua minerale non gasata e dolcificato con miele (possibilmente di
castagno), tre volte al di', per 10 giorni.
Visita di controllo fra tre giorni.
Auguri.
Enzo

castagno), tre volte al di', per 10 giorni.
Uguale alla ricetta del "mio" medico...allora siete della stessa "razza"? Mi
sei ancora più simpatico!
ciao
Susanna :-))))))))))

Susanna :-))))))))))
Ciao, Susanna! :-)))))
Ma chi cavolo č 'sto collega che mi ruba le ricette? :-))))
Enzo

Non credo che mi sia capitato, finora, di aver qualcosa da scrivere e
non sapere come. E allora scrivo cosi', come mi viene. Porterete
pazienza.
E' da quando l'ho saputo che mi sono reso conto che non sarebbe stata
una ricetta facile da preparare, e l'ho fatta cosi', seguendo un foglio
vecchio di piu' di un anno:
ho preso la polpa del cinghiale, quella che un amico cacciatore ha
imprevedibilmente regalato ad Elena pochi giorni fa, e l'ho tagliata a
cubetti. L'ho messa a marinare con una bottiglia di vino robusto, un
Cabernet reperito da Giovanni. Lunedi' sera.
Nella marinata carota e sedano tritati, due mezze cipolle steccate di
chiodi di garofano piu' qualche chiodo in piu', due spicchi d'aglio,
bacche di ginepro schiacciate, grani di pepe, timo abbondante, semi di
finocchio, foglie d'alloro. Venti ore di marinatura, ed e' martedi' di
polentata. Elena sgocciola la carne, saranno le quattro e mezza, e la fa
rosolare insieme alle erbe ed alle spezie della marinata, piu' tre
peperoncini. Quando entro in casa sua, quasi due ore piu' tardi, il
profumo e' avvincente, ed e' un tuffo. 
Fiamma fiammella quasi di accendino, un po' di marinata aggiunta di
tanto in tanto - non servira' tutta -  mentre giungono gli altri ospiti,
si aprono piu' e piu' bottiglie, si chiarisce sempre piu' il senso
conviviale del rito del continuo rimestare la polenta, in cui
coinvolgiamo ogni nuovo venuto con la cucchiara nella destra ed un
bicchiere nella sinistra.
Al momento opportuno, dieci minuti prima di servire, tolgo la carne e
aggiungo due manciate di cioccolato amaro grattugiato, due pizziconi di
farina. Faccio addensare, tre minuti di cottura e di nuovo metto la
carne nel suo intingolo. Nei piatti, insieme alla polenta - quel che
resta delle incrostature del paiolo. Non posso non ringraziarne Aldo,
che ci regalo' quel foglio.
Questo per quanto attiene a it.hobby.cucina. E anche ad una gran parte
di me.
C'e' un'altra parte. Ha trovato difficile tagliare polpa senz'osso con
coltelli fin troppo affilati, ha trovato non piu' sguardi non piu' sogni
ma un piatto buono e fragrante. Si e' costretta a girarsi e a guardare
indietro, un anno a volo d'uccello - un cinghiale che attraversa nella
notte. 
Ha trovato un sapore dolceforte.
Dedicato a chi non c'era.
Giorgio

a parte il subject...e' una battuta da far west...spero.
NO  NO..... da quando si è scoperto che Tom ce l'ha....lo sbandiera ai
quattro venti.....:)))lela

Dedicato a chi non c'era.
Sono undici mesi domani. C'era il vento dell'est, la pioggia e il sole, profumo
d'incenso alla stazione. Tromboni rappati e fuoco nel camino. Un funerale lungo
un paese intero, e MarcoZ che prepara uno spuntino. Siamo cresciuti di undici
mesi, la bisaccia un poco piu' pesante, qualche briciola in saccoccia.
Siamo ancora tutti qui, non sara' mai piu' come prima. Solo un ricordo resta
soltanto. Grazie Giorgio che ci sei, grazie perche' ricordi, grazie perche' sei
vero.
ponz

 quattro venti.....:)))lela
uhhhhmmm....bocca mia statte zitta...statte zitta!!! :-||| saro' una
signora!

Si, domani e' un anno, non dal cinghiale che mi persi, ma dal primo
incontro a casa di Alberto. La curiosita', l'emozione anche: e poi, 
la cozza malfida che mi ha portato al 3ere solo al solstizio di
primavera. La nave di pietra, il pergolato, il vescovo e il flauto.
Sorrisi a tutti...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 Si, domani e' un anno
beh...vermanete e' domenica...l'incontro e' stato sabato 15

 Dedicato a chi non c'era.
io di solito non faccio auguri e difficile che mi faccio tentare dal
dire un commento dopo testi come questo, ma solo perche' nessuna parola
o che ha un senso. c'e' quello che si ha e che si tiene, che si prova.
anch'io stavolta sciovelero' sul dolce...e si sa! non digerisco i dolci!
mi stavo studiando che fare questo week end...si'...provero' con i
ravioli...e faro' il cighiale. merd! e mi costera' una cifra...ostia
vostra!
ma vi ricordate quella pastasciutta semplicissima e divina dell'alberto?
e ditemi poi! se spesso i tanti soldi spesi per ingredienti chissa' che
merita qualcosa...si dovrebbe fare esercizio su paste come quella.
equilibrata, amata e splendida! ve lo ricordate l'alberto alla finestra
del primo piano e noi fumatori fuori a bere, che gridava...ancora due
minuti ed e' pronta?? e la sera nel suo studio a chiacchierare?
aaahhh...basta va'! andiamo avanti!

 imprevedibilmente regalato ad Elena 
beata lei! io ho chiamato il macellaio...cignhiale, polpa de coscio
senza osso...merd! a 35.600 al kg!
una follia! di quanti kili sara' stato il vostro?

vostra!
VAAIIIIiiiiii Carlotta!! Beata te io il cinghiale a Bologna...proprio manco
lo vedo in vetrina....noi siamo in pianura..e....
ne leggiamo solo!!:((((((lelin

 una follia! di quanti kili sara' stato il vostro?
Non abbastanza, Chicca!
(P.S.: un chilo e mezzo circa - era appena appena giusto, dopo una
paiolata di polenta e quasi tre chili di coda alla vaccinara... eravamo
in dieci... cioe' poco meno di quanto mangi tu e le stronzs, se non
inviti Umberto....)
Giorgio


una follia! di quanti kili sara' stato il vostro?
secondo me, le costine di cinghiale sono la parte migliore, anche nel
prezzo:-) ma, provate a chiederle al vosto macellaio, vedrete che vi
rispondera' circa cosi'; non ci sono, non valgono poi molto, ehh,
trovarle! magari!!, non e' un taglio adatto alla vendita; se poi le
trovate, non fatevele scappare, il loro prezzo onesto e' di 12.15.000
lirette al kg., arrostitele al forno con le patate, cipolle agli,
carote, sale, pepe e spezie varie, e vino, per la marinata, il taglio
non necessita di questa procedura, ma se qualcuno la vuole fare puo'
farla ugualmente.
Ciao:-))
Marinetto

 inviti Umberto....)
mucca come mi conosci, giorgio! ti manca numero di scarpe e mi hai
inchiodato!
ormai ho rinunciato e rimandato a natale il tutto...la spesa ora, mi era
un po' troppa. vada per i ravioli e forse pure gli gnocchi da mettere in
congelatore...

 farla ugualmente.
dove ti capita di trovarle, mari'? in yugo c'e' qualche posto che le
vendono...hanno un giorno particolare?


wrote:

nel congelatore di qualche cacciatore molto piu' facilmente, ma alle
volte in qualche mesnica=macelleria di skofije
Ciao:-))
Marinetto

 volte in qualche mesnica=macelleria di skofije
grazie...ma cosi'...dove lo trovo il cacciatore? vado in un paese e
chiedo? puo' funzionare?

chiedo? puo' funzionare?
orka, non conosci nessuno che si dedichi alla "nobile arte", allora
prova a chiedere al macellaio della mesnica, pero' deve essere una
privata, vedrai che te le procura
        \\\|///               
        ( oo )          
--oOO--(__)--OOo--
Ciao          marinetto

 privata, vedrai che te le procura
okkei! migliore mesnica qui in zona? hai una tua affezionata?
uhmmmm...approfitto, eh?!


wrote:

quella dove mi fornivo alle volte io, e stata smantellata e al suo
posto hanno aperto una casa da gioco, incredibile ma vero!!!
