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Titolo: [w-b] Pomodorini ripieni

Non è una preparazione di arte raffinata, ma voglio che wibo contenga
anche questi capitoli, inseriti fra le idee gradevoli per un buffet.
Sto considerando pomodorini crudi ripieni da servie come stuzzichino,
preparazione quindi banale finchè volete ma mi serve un consiglio su
quali ripieni "salvare", quali prendere in considerazione o escludere.
Di mio, ho escluso già il pomodoro crudo ripieno... troppo grande un
pomodoro intero, ci vuole più di un morso, risulta una preparazione
stancante e difficile da mangiare. Meglio le piccole dimensione dei
pomodorini.
Quelle che ho inserito:
 Pomodorini ripieni
Vengono privati di una parte della calotta superiore e leggermente
svuotati all'interno, quindi conviene farli riposare capovolti in modo
da farli scolare dovutamente. Conviene riempire i pomodorini
utilizzando un sac à poche.
    * Con mozzarella: anche bufala, a dadini piccoli e una foglia di
basilico o origano.
    * Con tabouleh: o couscous, miglio, riso selvaggio, orzo, farro o
altro cereale con cui fare una piccola insalata condita.
    * Al gorgonzola: Al gorgonzola si aggiunge un 30% di burro a crema
ed un 40% di panna leggermente montata, si regola il sale e si profuma
con un poco d basilico. Riempire e posizionare sopra una piccola
foglia di basilico. 
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Dubbi: 
- Una preparazione molto usata, pure troppo, in passato erano il
pmodori ripieni di tonno (sott'olio ovviamente), sono restia ad
aggiungerli perchè non ho mai sentito una mousse di tonno decente...
esta sempre questo fondo di sabbietta sul palato... non saprei, ditemi
voi...
- ripieni con composti maionesati ? salse maionesate tipo tartara o
salsa tonnata o un composto tipo insalata di tonno e maionese direi di
no, sarebbero credo stancanti al palato...
forse, insalata russa ? mah non mi dice nulla un pomodorino ripieno di
insalata russa nemmeno esteticamente... anche qui ditemi...
- altri ripieni che mi possono venire in mente: quali vi sembrano
adatti ? 
hummus ?, pesto ? tapenade di olive nere ? tirokafteri (salsa al
formaggio greca, ne parlammo tempo fa) ?, guacamole o mousse di
avocado (ma non si ossida all'aria ???? )  
altre idee ??

 foglia di basilico.
Premesso che a me i pomodori non piacciono se non ridotti a condimento della 
pasta, però per un buffet li vedrei bene messi in forno riempiti di riso 
che, cuocendo, viene condito dal pomodoro stesso..
Detto così, senza troppo pensare, cosa di cui sono incapace :-/
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

che, cuocendo, viene condito dal pomodoro stesso..
quelli cotti sono un capitolo a parte.. indipendentemente che siano
per buffet o contorno... in quel caso si puņ anche utilizzare pomodori
normali, non c'e' la necessitą del finger food...

 [cut]
Se li vuoi fare crudi, riempili di un'insalata di riso, cosě uno tira 
l'altro. Altrimenti godi poco.

l'altro. Altrimenti godi poco.
c'e' scitto, allargato a insalate di tuttii cereali, perchč anche con
farro viene bene l'isalata, anzi forse mi piace pure di piů... oppure
con burghul o cous cous... comunque...
delle  domande che ponevo cosa ne pensi ?

 Di mio, ho escluso già il pomodoro crudo ripieno... 
Allora non vade nemmeno avanti nella lettura, erano i miei preferiti...
Ripieno a base di: tonno, mollica di pane bagnata nell'aceto, origano e 
qualche altro segreto di mia madre, ricoperti di maionese
Più grossi sono, tagliati a metà, meglio è :-P

 
tutti quelli che ti vengono in mente vanno bene, tenendo presente che 
riempirli di una salsa da sola (senza altro insieme) diventa 
stucchevole, che secondo me è il problema da evitare

Più grossi sono, tagliati a metà, meglio è :-P
e li mangi sbagnolandoti tutto... ingestibili anche con un piattino
sotto cola...  non riesco a vederli come invoglianti manco per una
cena rustica tipo pic nic...

 cena rustica tipo pic nic...
mannò, noi facciamo tipicamente quelli dell'orto del diametro di una
decina di cm, in un piattino da antipasto mangiandoli con coltello e
forchetta non sporchi nemmeno tanto il piattino, eppoi c'è sempre la
scarpetta che tra sugo di pomodoro e un po' di maio viene ottima

stucchevole, che secondo me è il problema da evitare
spiega meglio dici che è stucchevole un piccolo pomodorino ripieno di
hummus ? dici che  troppo il quantitativo ? però forse base di hummus
+ qualche altro ingrediente fisico masticabile, cioè non altra salsa o
purea, può andare...
Chiedo nuovamente: il guacamole si ossida ? non sono esperta l'ho
sempre fatto e mangiato poco dopo ... 
una mousse di avocado, seppur molto buona come idea, so che si
ossida... non saprei in quanto tempo, ma poi diventa nera...

 ossida...
una mousse di avocado non è un guacamole, si ossida e in più è come dici tu 
stucchevole.
e l'uovo sbriciolato maionesato?
in quel caso volendo si può variare con poco tonno.
e i famosi gamberetti lessi? o conditi con evo pepe limone, oppure 
maionesati anche loro. o addirittura salsarosati.
Anche ripieni di granchio vero (no surimi) 

Anche ripieni di granchio vero (no surimi) 
mmmhh interessante, polpa di granchio condita con olio e sale...
con baccalà mantecato, già che ci siamo, sono troppo osè ? :-)
o forse quello è meglio disporlo su un crostino... spe va vado ad
aggiungere i crostini di polenta fritti al baccalà mantecato... :-))

 altre idee ??
Gamberetti saltati in aglio e olio ricoperti di salsa rosa
Risotto avanzato con pezzi di formaggio filante in forno per il tempo
di fusione
Pezzetti di funghi porcini trifolati
Pino

 Dubbi: 
Il pomodoro e' troppo umido?
Se li fai e li mangi subito, sicuramente va bene, ma ho 
paura che dopo anche pochi minuti il cuscus o il burghul 
divengano poco appetitosi a causa dell'assorbimento.
ciao
Angelo

 montato a maionese ????
Tuorlo sodo montato a maionese con tonno (sbriciolato)...praticamente il 
classico delle uova ripiene, fantastico con i pomodorini.
Ti suggerisco un'altra idea di presentazione che mi piaceva tantissimo: fare 
le uova sode cuocendole a testa in giù (così che la bolla naturale che c'è 
resti ben centrata sul fondo ed il tuorlo vada verso la punta), sgusciare e 
tagliare la punta. Con tuorlo tonno e quel che piace (capperi, acciughe...) 
fare il ripieno e riempire l'uovo. Riempire con lo stesso ripieno un 
pomodorino (calotta tagliata allo stesso diametro della punta dell'uovo o 
appena maggiore) Mettere il pomodorino sopra l'uovo...si ottengono dei 
carinissimi funghetti bianchi e rossi che per praticità poi si mangiano 
separando le due parti ma son belli a vedersi.
Silvia 

Pezzetti di funghi porcini trifolati
no, con il pomodoro il porcino nemmeno con un fucile puntato :-))

separando le due parti ma son belli a vedersi.
lo metto nelle uova, carino :-)

 separando le due parti ma son belli a vedersi.
Un'idea in più, solo per fare scena: piccole gocce di maionese sopra il 
pomodoro, così assomiglia di più al funghetto dei cartoni animati.
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 pomodoro, così assomiglia di più al funghetto dei cartoni animati.
per quanto mi sforzi non ti ci vedo a fare i funghetti finti, scoppio
a ridere solo a pensarci
--
massimo

 
Guarda che poi te li faccio assaggiare se non fai il bravo! :-P


 Guarda che poi te li faccio assaggiare se non fai il bravo! :-P
Ma li appoggi su un uovo sodo dalla punta troncata? Se no, non li mangio.:)
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 

 
Oh ragazzi... l'idea è di Ranablu, io ho solo aggiunto i pallini bianchi 
sulla cappella del fungo...


 sulla cappella del fungo...
 SMETTILA!
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massimo