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Titolo: Verdure ? no grazie..

Ciao a tutti,
come si puo' intuire dall'oggetto del post non sono un grosso estimatore
degli ortaggi,ma vuoi per la linea e per una corretta alimentazione bisogna
trovare il modo di inserirli a tavola.
Pertanto vi chiedo se avete ricette,trucchi o altro per sopperire a
quanto detto.
Passati e minestre non mi dispiacciono,il problema e' che dopo poco il 
 (non) sapore delle verdure mi da' noia e quindi ripiego su altro.
HELP
Ciao
         Everett
-- 
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Non sei mica il solo...
Il modo migliore per me e' farne un bel passato denso, insaporito con un
cubetto(1) di pesto, con dentro dei crostini ricavati spezzettando del pane
abbrustolito su cui e' stato passato uno spicchio d'aglio. A completare il
tutto, un filo d'olio a crudo.
(1) da sempre a casa mia il pesto viene conservato congelato negli stampini
per fare il ghiaccio.
--
--AG
"Ti manca Romeo?"
"Mi manca il suo belěn"
Masha, "il grande fratello"

 trovare il modo di inserirli a tavola.
"Nascondili" nei primi piatti!!!
Anch'io non apprezzo molto gli ortaggi in genere, ma un'idea potrebbe
essere quella di utilizzarli per preparare degli ottimi primi.
Esempio 1:
Prendi due belle zucchine verdi e falle a cubetti, buttale in acqua
salata e porta a bollitura. A questo punto, aggiungi la pasta, mentre a
parte avrai fatto un bel sugo di pomodoro e basilico, ragout di carne...
A fine cottura della pasta, scola e condisci pasta e zucchine con
abbondante sugo. Se ti piace, una bella spolveratina di peperoncino non
guasta.
Esempio 2: 
Prendi un bel cavolfiore, mondalo bene, buttalo in acqua salata e fai
bollire. A questo punto, aggiungi la pasta. A parte, fai soffriggere dei
cubetti di pane raffermo e/o pancetta in buon olio EVO, magari con uno
spicchietto d'aglio (a me non piace l'aglio, quindi non ce lo metto!).
A fine cottura della pasta, scola e condisci pasta e cavoli con il
preparato ottenuto.
Esempio 3:
Un bel risotto con il radicchio trevigiano (la ricetta è stata
pubblicata qui qualche settimana fa).
OKKIO alla linea: i legumi (piselli, fagioli, lenticchie, fave e ceci)
nella dieta "stretta" (almeno nella mia...) sostituiscono carne e/o
pesce e non rientrano negli ortaggi.
-- 
Ciao!
Walla
---------------=* Roberto Waha - walla(a)
mac.com
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        El Senyor és la meva força, el Senyor el meu cant.
     Ell m'ha estat la salvació. En Ell confío, i no tinc por.
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Credo sia questione di abitudine...
Io adoro le verdure, ma non è mica sempre stato così.... Le amo ora dopo una
dieta forzata per problemi di stomaco, si insomma o mangi sta minestra o...
=((
Adesso però sento il sapore delle verdure distintamente, soprattutto se
cotte al vapore con un po' di sale e un filo d'olio (naturalmente
extravergine) per esaltarne il sapore. A mio parere quindi potresti
cominciare a camuffarle per inserirle nella dieta e poi pian piano imparare
ad apprezzarne il sapore delicato.
o faccio spesso questa ricetta che ho trovato in rete tempo fa:
2 melanzane medie
1/2 tazza di formaggio grattuggiato
1 tazza di pane grattuggiato2 eggs, beaten
2 cucchiai di prezzemolo tritato
 2 cucchiai di cipolle tagliate fini
1 testa d'aglio tagliata fine
2 uova
Olio qb per friggere
sale e pepe a piacere
poca farina
Taglia a fette la melanzana e cuocila a vapore finchè tenera poi schiacciala
per fare uscire l'acqua in eccesso e quindi schiacciala bene con lo
schiaccia patate o falle fare qualche giretto nel robot da cucina.
Impasta il tutto con  formaggio,  pane, uova, prezzemolo, cipolle, aglio,
sale e pepe.
Forma delle polpettine passale nella farina e friggi nell'olio caldo (circa
5 min per parte)
In alternativa (salutista) alla friggitura cuocile in forno così p
spalmandole con un poco d'olio per fare la crosticina...
Ciao
Manu

 quanto detto.
Fritte le hai mai mangiate? Oppure inserite nei sughi per la pasta.
Ti suggerisco questo, perchè è il trucchetto che uso in famiglia....per
imbrogliare qualcuno a cui non piace la verdura ;oD
Gio

 scrisse:
...
http://groups.google.com/advanced_group_search
puoi usare quest'indirizzo per vedere se sono gia' passate ricettine
utili, compili il form e via, buona ricerca!
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

per fare il ghiaccio.
Nubi e tempesta si addanseranno su te....
upupa "metereologa" ;-)))
Comunque lo abbiamo fatto anche qui da me, quest'anno pero' il
basilico ci ha abbandonati prima del tempo...
Ovviamente non si tratta di VERO pesto, lo so.
Conobbi il reale e lo rimpiansi sempre...


trovare il modo di inserirli a tavola.
Toglimi una curiosita', compri le verdure al supermercato o hai un
ortolano di fiducia?
Sono sempre stata convinta che le verdure di super-iper-mercati non
abbiano lo stesso sapore, sara' anche taratura mentale, ma sono
prodotti troppo belli per essere veri, tant'e' che mi sono sembrati
privi di sapore quando ho ceduto alla tentazione.
Gradirei smentite ma...
Partiamo dai metodi di cottura:
leggendo il ng ho riflettuto, e verificato, che la bollitura delle
verdure toglie gran parte del sapore e dei principi nutritivi, la
settimana corsa mia madre ha fatto bollire insieme cavolfiore e
carote, una roba atroce! quando le carote erano pronte il cavolfiore
sapeva solo di acqua! :-((((
Se proprio devi bollire una verdura non usare troppa acqua e troppo
tempo (non ho il fattapposta per cucinare al vapore!)
Poi altri consigli sono difficili da dare, e' una argomento cosi'
vasto, poi io mangio vagonate di insalate e verdure in foglia appena
sbollentate e condite con olio buono e limone...
Magari se hai qualche preferenza si puo' cominciare da li'...
Upupa ;o)\ poi qui c'e' gente piu' ferrata di me in materia che puo'
suggerire cose carine da preparare, veeerooo?! ;-)


 quanto detto.
potresti usare il trucco che usa il piů piccolo dei miei nani:
chiudi gli occhi e tappi il naso...e poi mandi giu :-)))
cosě fa lui
Ciao - Biancaneve

 Gradirei smentite ma...
Ciao :)
nel mio piccolo ti posso dire che come al solito dipende da posto a posto...
se sei fortunata da avere l'ortolano di fiducia, beh, meglio non
rimpiazzarlo, ma se non ce l'hai? da poco vivo in questo quartiere, ho
provato diversi *fruttaroli* della zona ma sono stati tutti una delusione
notevole (oltre a un salasso economico...). Ora mi servo al supermercato, e
per cercare un po' piu' di sapore di solito cerco tra il biologico...
ma rimpiango il negozio biologico di rovigo (dove abitavo), che mi vendeva
zucchine incredibili e i migliori cavolfiori che abbia mai mangiato...
sigh..
Valentina (neo-milanese depressa)

 quanto detto.
ok, ok, seriamente...
per i miei nani che la verdura ufficialmente la detestano...
pasta e risotti con verdura in incognito :-)
non se ne accorgono e tutti vissero felici e contenti
Ciao - Biancaneve

 trovare il modo di inserirli a tavola.
Intanto ci devi dire COME le cucini. Anche Oscar, mio marito, diceva
di non amare le verdure poi ha scoperto che non si consumano solo
*bollite*.
Per esempio, uno sformatino di cavolo al forno con la besciamella...
come lo vedi? Ovvio che se il cavolo non ti piace, puoi  rimediare
con altro. E  due broccoli soffritti in padella con aglio e
peperoncino, stufati poi fino a cottura completa? O una scarola in
padella con olive, capperi, acciughe, pinoli e uvetta? E le polpette
di melenzane? E le melenzane a barchetta? un pate' di melenzane per
condire la pasta? E due orecchiette con le cime di rapa?
Mo' basta che senno' mi torna fame... :-))

 Mo' basta che senno' mi torna fame... :-))
slurp...gennarě; tu fai venire fame pure alle statue
ciao - Biancaneve

 non se ne accorgono e tutti vissero felici e contenti
Gli hai mai fatto le *barchette di melanzane*? Mai visto un bimbo
che non ne andasse pazzo!
Tagli la melenzana, stretta e lunga, a meta'. Scavi la polpa e
ottieni la *barchetta*. Una scottata veloce in acqua bollente salata
e poi frittura in padella. La polpa la ripassi in tegame e ci fai
l'impasto delle polpette di melanzane. Poi, con questo, riempi le
barchette e le allinei sulla placca del forno. Per il condimento hai
diverse possibilita': copri tutto con sugo di pomodoro al basilico;
lasci in bianco e rosoli con il grill;  lasci in bianco e copri di
mozzarella in stile pizza bianca; pomodoro e mozzarella in stile
*margherita*, quello che ti viene in mente.
Poi mi racconti. Secondo me, ti lasciano li' la scorza e si
abboffano di ripieni (come facevamo noi da piccoli).

 
Tanto per continuare:
Finocchi: tagliati sottili scottati sulla griglia e conditi con olio e
qualche gocciolina di aceto balsamico
Melanzane (superstar!:) tagliate a rondelle, impanate e fritte o
tagliate a metà per il lungo , incise in lungo e in largo, infornate
poi condite con olio e mangiate con il cucchiaino;
o un bella ratatouille di verdure varie tagliate a tocchettoni bagnate
d'olio e infornate ( se hai tempo e voglia cuocile separatamente e
uniscile dopo);
o una cipolla sbattuta nella brace (o nel forno) dimenticata lì e
recuperata il giorno dopo
e la zucca? Zuppa di zucca o zucca a fette saltata in padella con
aglio e rosmarino
ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...ecc...
ma soprattutto se proprio devi bollire mai mai mai mai bollire  per
piu' di 5 max 10 minuti (a meno che poi non ci butti insieme la pasta)


Forse no... sara' l'aria natalizia, sara' il cazziatone di aldez, ma qui
pare che si respiri un'aria diversa... ho sentito perfino parlar bene della
panna :-))


quanto detto.
un solo consiglio: fidati ciecamente di Gianmaria Fontana di Sacculmino,
Esq., E NON BOLLIRE QUELLA CA..O DI VERDURA CHE COSI' FA SCHIFO E SEMBRA
DI ESSERE IN OSPEDALE!!!!!!!!!!!!
La fai saltare in padella con poco olio e cosi' sarai sano e bello e
contento come lui (e me, da quando faccio come lui)

e poi frittura in padella. La polpa la ripassi in tegame e ci fai
Ecco, una cosa non ho mai capito di questa ricetta, cioe' la frittura
della barchetta. Bisogna firggerle stile patatine fritte (quindi
usando un sacco di olio che ricopra bene le melanzane) o basta
friggerle stile polpette (con poco olio e rigirandole parecchio) ?
Io di solito le faccio al forno (e mi rimangono piuttosto mollicce),
non perche' non mi piaccia il fritto ma perche' il fritto mi viene una
volta si e cinque no :-((( 
JoE

 volta si e cinque no :-(((
Ma questo e' uno dei pochi casi in cui una frittura mal fatta NON si
nota... la ripassata in forno rimedia alla grande!!! :-))

  (non) sapore delle verdure mi da' noia e quindi ripiego su altro.
Hai mai provato una bella zuppa di zucca con l'harissa (salsa di peperoni
piccantissima...)? Altro che insapore...
Poi ci sono tutti i legumi...fagioli, ceci, ecc. Il vantaggio č che, oltre
ad essere saporiti, se hai i tempi contati (come me), puoi preparare ottime
minestre con legumi in scatola in pochi minuti, non vengono come con quelli
freschi, ovvio, ma il sapore c'č, eccome...Parola di aspirante
vegetariana/buona forchetta.
ciaoPic

 trovare il modo di inserirli a tavola.
neanch'io sono un'appassionata delle verdure, ma, oltre alle infinite
ricette già postate, ti ricordo l'esistenza delle torte salate:
pasta brisée (100 gr farina, 80 gr burro, un cucchiaio d'acqua, inpastare
velocemente e stendere su un teglia)
verdure ( già cotte) a piacre: es: spicchi di finocchio sbollentati, cime di
broccolo sbollentate, radicchio rosso,rondelle di zucchine crude..)
tre uova sbattute
a piacere: formaggio, panna, olive,  etc
sale e pepe
 mezz'ora in forno  a 200°
Alla fine non t'accorgi che ci sono le verdure, sono le uova e la pasta che
le nascondono :-))
Anch'io, da quando non c'è più la mamma, non tocco più una verdura bollita
in insalata
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

Conobbi il reale e lo rimpiansi sempre...
ne
vuoi un barattolino? dimmi dove abiti che te lo mando :)
comitato per
la salvaguardia del pesto genovese
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

la salvaguardia del pesto genovese
Cosa buona e gusta! :-9
Upupa ;o)
