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Titolo: Pietra ollare

Il mio forno a gas che pur essendo recente riesce a bruciare la base dei 
cornetti, a qualsiasi temperatura metto il forno. So che vuole la pietra 
ollare, ma andrebbe bene pure una mattonella? Ora non ho tempo per andare a 
comprare "la pietra ollare" 

BECKENBAUER ha scritto:

domanda 1:  per caso appoggi i cornetti sulla leccadra del forno? quella 
lamiera tende ad annerire il fondo di qualunque cosa appoggiata
come pietra, potresti provare anche un paio di piastrelle in gres. 
dovrebbero reggere bene la temperatura
Paolo


io comncerei con un foglio di cartaforno, al limite di silicone :)
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 dovrebbero reggere bene la temperatura
sul fatto che reggano la temperatura non ho dubbi, mi lascia perplesso il 
profilo igenico, rilascio di sostanze coloranti ecc, ma è solo una 
sensazione non ho dati precisi.
Visto che parliamo di cornetti forse basta una comune pirofila di Pirex o 
ceramica.
Repo 

 ollare, ma andrebbe bene pure una mattonella?
l'ideale sarebbe comprare le mattonelle di cotto, oppure quei mattoni di 
sezione sottile. Chiaramente andranno in un primo momento messi a bagno per 
qualche giorno per fargli perdere gli eventuali sali solubili disciolti e 
poi messi ad asciugare.
Carmine 

 ha scritto nel messaggio 
news:41Ydl.250360$FR.5...@twister1.libero.it...

Stai tranquillo. Il gres, e lo riconosci prchè non assorbe acqua, è cotto a 
1200/1230°C, ed essendo le argille, appunto, greificate, non cedono nulla. 
Anche se non è smaltato, è più o meno lo stesso materiale delle pirofile, 
quelle buone, in materiale ceramico.  Molte di quelle che conosciamo come 
pietre ollari, in realtà non sono altro che dei gres...
Ciao
dodi 

 scrisse:

http://digilander.libero.it/eucalipto01/refrattaria/refrattaria.htm

 ha scritto nel messaggio 
news:1w2bip7m9b733$.dlg@news.97531.keichixkey.invalid...

Ottima idea! Cmq, per informazione, ho usato carta da forno con la leccarda 
messa all'ultimo piano del forno a gas, e ogni volta i cornetti si 
bruciavano sempre alla base! Dovrei avere della mattonelle in cantina, 
stasera provo subito con quelle. 


Ok provato con mattonelle nuove che avevo in cantina. Ho messo due teglie 
con le mattonelle due tipi di cornetto sopra e due tipi di cornetto a centro 
forno. Nel piano sopra si sono cotti pochissimo, nel piano centrale invece 
sono venuti benissimo. Uso un forno a gas non ventilato 

 
Grazie, sei stato piu' che esaustivo.
quindi  per la tranquillita' d'uso: mattonelle di gres NON smaltato, sono 
piu' che adeguate.  le temperature le hai chiarite, e per uso alimentare 
fanno ottimamente il loro lavoro
Paolo

 
bene, come tutti i forni domestici, ha zone di cottura differente. mi pare 
tu abbia trovato la posizione e le temperature giuste, quindi vai di 
cornetti, e buon appetito!
Paolo

 Paolo
Va benissimo anche quello smaltato.  Oggi non si usano più smalti piombici, 
che comunque alle temperature con cui vengono cotti non cedono più piombo, e 
se pensi alle pirofile in ceramica, sono tutte smaltate.  Anche fra queste 
ci sono quelle cotte attorno a 1000°C, e quelle, generalmente monocotture, 
cotte attorno a 1230°C. Anzi, quando sono smaltate sono più semplici da 
pulire, perchè più lisce.  L'unico problema, usando materiali non previsti 
per essere usati nella cottura dei cibi, quindi che non sono destinati ad 
essere riscaldati e raffreddati più volte, è la possibilità che si formi una 
specie di craquelé sullo smalto, per il diverso coefficiente di dilatazione 
di questo rispetto al supporto.
Ciao
dodi 

 questo rispetto al supporto.
Tzè, dovresti vedere come sono ridotti i miei piatti, soprattutto quelli 
piani. Non ho ancora cappito se è la lavastoviglie (come dico io) o il 
microonde (come sostiene il marito) o entrambi, ma sono una ragnatela.
Silvia 

 microonde (come sostiene il marito) o entrambi, ma sono una ragnatela.
no arco___ ?


> no arco___ ?
Tzè, per ora ho già fatto fuori tutti i piatti piani del "servizio" della 
pasta A, me ne resta 1 dell'olio V (regali della suocera quando gli ho tolto 
dai piedi il figliolo), 2 di quelli presi con i punti del supermercato 
stanno mostrando i primi segni di cedimento...quando mi abbandoneranno 
comprerò qualcosa di più serio: proprio  arco___  magari
Silvia 

 comprerò qualcosa di più serio: proprio arco___ magari
e poi ci ho preso gli arco___ ormai sono 11 anni,
la serie piu' bella imho flowers,
ne abbiamo rotti solo 2 altri 3 sono scheggiati sul bordo,
e in piu' lo scolapiatti e' integro, visto il loro pesso piuma,
anzi quando ero scapolo, no non ero single, avevo
quelli bianchi con lo smerlo, servizio da 6, ancora intatti,
avranno ormai quasi 20 anni


 anzi quando ero scapolo, no non ero single,
cioè:  marel ?!!  :-))
Gi
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Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.