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Titolo: Risotto con la zucca

Ieri sera ho fatto un risottino con la zucca....niente male. anzi ho fatto
il mio primo "risottino con la zucca". In quanto ho fatto tutto da sola
cucinando pure la zucca (cosa che non avevo mai fatto).
Qui da noi in Veneto di solito si preparano i "risi con la zucca" che non e'
la stessa cosa.
Ok niente di difficile pero' sono stata contenta del risultato.
Tra l'altro il mio lui questa settimana e' a casa ammalato...pero' che
strano non gli viene mai a mancare l'appetito...porka miseria!
Oggi invece anzi tra meno di un'ora mi slurkero' una bella piada con
peperoni cipolla e porchetta e un bel bicchiere di vino rosso. Infatti oggi
e' l'ultimo giorno di fiera qui nella mia città. Niente di piu' invitante
soprattutto se da tre giorni i piadinari stanno sotto le finestre dei ns.
uffici... la voglia ti viene per forza già dalle nove del mattino! Roba da
Maalox insomma....

 ha scritto nel messaggio
news:bn326o$1nb$1...@fata.cs.interbusiness.it...

Come è vero che i "risi e succa" non sono il risotto di zucca!!! Mi sa che
abbiamo mangiato
la stessa cosa e mi sa pure che abitiamo vicine!!! Io sto a Camposampiero
e forse forse le "piade" a cui ti riferisci stanno lì vicino, sbaglio?!;oP
Ciao
Liz
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Potete darmi la ricetta dei 'risi con la zucca'? grazie!

 Potete darmi la ricetta dei 'risi con la zucca'? grazie!
Visto che marco gatti, oggi, riesce solo a rompere i thread ;-)), te la
copio incollo io.
---
Il "risotto alla zucca" e' una porcheria, perche'
la zucca ha tempi di cottura superiori a quelli del riso. Si fa il "riso e
zucca", che e' una minestra calcolata in modo da risultare alla fine
asciutta. Mi spiego meglio.
PREPARAZIONE
Togliere la scorza a un bel quarto di zucca arancione.
Farne la polpa a cubettoni.
Soffriggere in burro e olio una foglia d'alloro e mezza cipolla fine fine.
Aggiungere la zucca, coprendola con meta' latte e meta' brodo (consentita
acqua + estratto di verdure e concentrato di carne in vasetto)
Incoperchiare e lasciar sobbollire per 20 minuti.
Schiacciare la zucca con un cucchiaio di legno contro le pareti della
pentola fino a disfarla.
Aggiungere due pugni abbondanti di riso a persona, e proseguire la cottura
fino a che il riso e' pronto, mescolando delicatamente di tanto in tanto
(di poco in poco, visto che la miscela di zucca + riso + latte tende ad
attaccare).
Quando il riso e' pronto la consistenza del tutto deve essere ancora
"all'onda".
Versare nei piatti fondi e coprire con una gran grattata di grana,
lasciando riposare cinque minuti.
Nota: da piccoli io e mia sorella facevamo a gara per ripulire il piatto
di riso e zucca fino all'ultima molecola, in modo che il piatto fosse
perfettamente  pulito, come appena uscito dalla lavastoviglie. Come
facevamo? Con la lingua, naturalmente....
O=:-)
marco
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 e forse forse le "piade" a cui ti riferisci stanno lě vicino, sbaglio?!;
La fiera e' qui a Rovigo dove io abito. E la piada mi sa che la digerisco
domani pero' era troooppooo buona ;-)))
C'e' un casino.... per fortuna che e' l'ultimo giorno! Altrimenti tra
mandorle, piade ecc. ecc.....

 asciutta. Mi spiego meglio.
Io dico che e' una porcheria quando mangio qualcosa che fa schifo. Perche'
dici questo del mio risotto se non lo hai assaggiato? Lo so che la zucca ha
dei tempi superiori e so che il riso cuoce con molta difficolta'. Per carità
non voglio fare polemica ho molto da imparare s'intende pero' se fosse stato
una porcheria non lo avrei nemmeno mangiato....

 mandorle, piade ecc. ecc.....
Allora è una piacevole conseguenza tra Rovigo e Provincia di Padova:-)))
per quest'anno io ho "passato" già presetavo anticipi di cattiva digestione
:-(


 ha scritto nel messaggio
news:bn3lb7$hak$1...@fata.cs.interbusiness.it...

Ecco il mio procedimento a me non dispiace, anche se preferisco gnocchi
gnocchi :-9
Hi preparato Domenica la zucca cotta al vapore, più di metà l'ho utlizzata
per gli gnocchi, il resto l'ho ridotto a piccoli tocchetti
e conservato per l'indomani in frigo. In pentola ho rosolato il riso con
olio e cipolla - spruzzata di vino bianco (lo aggiungo a josa da per tutto!)
aggiunto la zucca ridotta, rosolato ancora un po' il tutto. Poi ho
proseguito come per un risotto normale, brodo vegetale+pizzico di zafferano
in polvere
sale e pepe, mantecata finale con noce di burro: voilà il risottino fumante:
direi mangiabile mangiabile:-)))
anche se può risultare "strano" ;-)))
Buona serata


 dici questo del mio risotto se non lo hai assaggiato? Lo so che la zucca
ha
Ehm... fede? Il post e' un copia incolla di un vecchio post  del gatti, noto
ai piu' per i suoi modi - appunto - delicati. Non si riferiva a nessuno in
particolare, tantomeno a te (dato che credo siano passati un po' di anni da
allora).
Scusami se non l'ho specificato, pensavo fosse chiaro. :-)
Comunque, il Gatti non e' cattivo. E' che gli piace disegnarsi cosi'. :-))


 gnocchi gnocchi :-9
E questo è il mio:
 Faccio rosolare della cipolla tagliata sottile e aggiungo della pancetta
dolce a tocchetti che faccio diventare croccantina. Aggiungo della zuzza
gialla a tocchettini piccoli e continua a rosolare. Spruzzo poi con del vino
bianco. Aggiungo un po' di brodo per portare quasi a cottura la zucca.
Aggiungo del riso e proseguo come per un normale risotto.
Prima di spegnere sggiungo molto formaggio grana....buon appetito per chi si
vuole cimentare
Ciao
Gio

 gialla a tocchettini piccoli e continua a rosolare. Spruzzo poi con del
vino
CUT
La pancetta :o)) sai che non osavo metterla sul risotto di zucca! E adesso
ci provo:-)))
Grazie


 Liz
Allora che ne dici? ;o9 L'hai fatta incroccantire bene?
Ciao
Gio

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Ho provato la ricetta oggi: il sapore era ottimo, ma ho avuto qualche
difficoltà...il riso non cuoceva!! forse la crema di zucca era troppo
densa? forse è normale che impieghi più tempo del solito, visto che la
fiamma va tenuta al minimo sennò si attacca tutto? Dico un'eresia: e
se cuocessi il riso a parte terminando la cottura nella crema? oppure
devo tenere la preparazione più liquida e lasciarle il tempo che ci
vuole?
Ciao
Paola

 difficoltà...il riso non cuoceva!!
Si i tempi di cottura sono un po' piu' lunghi. Io ci ho impiegato piu' di
mezz'ora! Piu' che si attacchi devi stare attenta agli schizzi... micidiali!
Diciamo che c'e' anche chi porta avanti la cottura del riso pero' in my
opinion... si sente che e' allungato!
Ciao Fede Ro  (per distinguermi da Fede To)