Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Salsa verde

Nella mia lontana infanzia mia nonna preparava una semplice salsina verde 
che mi faceva impazzire.
Ho provato molte volte a riprodurla senza sucesso.
Oggi ho trovato questa ricetta:
Salsa verde
Prezzemolo 1 hg
2 spicchi di aglio senza l'anima
2 tuorli sodi
4 capperi
3 acciughe sott'olio
un panino ammolato nell'aceto e strizzato
pestare con la mezzaluna e mescolare in una ciotola con olio
qb.
Nei miei ricordi NON cerano le uova, il pane era ammolito con brodo o latte 
e non aceto (che veniva messo dopo) e veniva fatto nel "GIRMI".
Qualcuno conosce questa salsa e  mi può aiutare a ritrovarla?

Qualcuno conosce questa salsa e  mi puņ aiutare a ritrovarla?
I tuoi
ricordi sono giusti.
Segui la ricetta qui sopra in base ad essi.
archi83
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

Mia nonna la preparava con prezzemolo, aglio, acciuga, capperi e olive
verdi. Ci aggiungeva olio e aceto dopo avere tritato il tutto e la si
mangiava con il lesso.
ciao
Rossella

 ha scritto nel messaggio
<news:f6h71a...@localhost.localdomain...
<Nella mia lontana infanzia mia nonna preparava una semplice salsina verde
<che mi faceva impazzire.
<Qualcuno conosce questa salsa e  mi puņ aiutare a ritrovarla?
Prova con:
-Prezzemolo
-Olive in salamoia
-Capperi
-Acciughe
-Olio d'oliva
Ciao!

 ha scritto nel messaggio
news:f6h71a...@localhost.localdomain...
Nella mia lontana infanzia mia nonna preparava una semplice salsina verde
che mi faceva impazzire.
uh.. anche mia nonna faceva una salsina verde che mi faceva impazzire.
la ricetta dovrebbe essere all'incirca questa (ma sono anni che non la provo
e vado clamorosamente a memoria):
peperoncini verdi sottaceto (non piccanti)
aglio
prezzemolo
concentrato di pomodoro
sale e pepe q.b.
si tritano con la mezzaluna (una volta ci ho provato con il frullatore.. ma
il risultato non č stato lo stesso) in pezzettini *microscopici* i
peperoncini a cui sono stati tolti i piccioli e i semini.
si tritano allo stesso modo 4 o 5 spicchi di aglio e 1 mazzetto di
prezzemolo.
si mette il trito in un tegamino con un cucchiaio di olio evo.
quando il composto sgrilletta si aggiunge quel tanto di brodo da diluire il
composto (ma non da renderlo liquido) e un cucchiaio di concentrato di
pomodoro + sale e pepe.
si fa restringere.. e stop.. :-)) si mangia ...anche fredda.. anzi.. forse
meglio se č fredda.
...quanto tempo che non la preparo piů...
.. argh!!! mi č venuta la nostalgia ....
:-) ciao a tutti
Amelia

 ha scritto nel messaggio
news:f6h71a...@localhost.localdomain...
Salsa verde
Prezzemolo 1 hg
2 spicchi di aglio senza l'anima
2 tuorli sodi
4 capperi
3 acciughe sott'olio
un panino ammolato nell'aceto e strizzato
======
e' fondamentalmente quella che faccio io anche se lascio il bianco, ma non
e' salsa verde temo.

Qualcuno conosce questa salsa e  mi può aiutare a ritrovarla?
Per farmi perdonare per la mia assenza ti spiego come io (Piemontese
DOC) faccio la salve verde (bagnet vert).
Prezzemolo. Togli i gambi, usa solo le foglie. La quantità dipende
solo dalla larghezza del tagliere. Il prezzemolo da tritato (mezzaluna
o meglio con quegli attrezzi con lame circolari  che riducono i
tempi). EVITA frullini che strappano le fibbre.
Aglio a piacere. Minimo 2 spicchi grandi max 6. Tagliuzzali e poi
mettili col prezzemolo trita tutto assieme (come anche il resto).
Aggiungi le acciughe sott'olio.
Il resto è opzionale. 
Ci sta' bene la mollica con l'aceto, pochi capperi NIENTE UOVA.
Il trucco è sminuzzare molto finemente. Aiuta molto aggiungere
dell'olio (o acciughe non scolate) per rendere il tutto più facile ta
TAGLIARE (NON PESTARE).
Alla fine metti il tutto in un barattolino e aggiungi olio EVO in modo
che la salsa sia morbida. Ricopri con altro olio per evitare che si
ossidi all'aria (diventa nero).
Dura anche un paio di settimane. 
Ottima (indispensabile) per il bollito.
Se ci metti dentro dei filetti di acciughe ai le Ancioe al vert
(acciughe al verde ) che sono una squisitezza.

DOC) faccio la salve verde (bagnet vert).
da piemontese sanguemisto contaminato io ci metterei 
anche una punta (non  di piu') di peperoncino
Italo