Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: biscotti all'americana

ciao tutti, lo so che magari sembrerà una stranezza, ma nessuno sa come si 
preparano i biscotti che si vedono nei film?
quelli belli grossi che le mamme americane sfornano con tanto amore?
è una ricetta particolare o basta fare un po piu grossi quelli soliti?
aiutatemi a togliermi sta curiosità.
grazie mille
-- 
ciaciaooo ;o) 

 è una ricetta particolare o basta fare un po piu grossi quelli soliti?
Non ho una ricetta collaudata, ma se cerchi con google "Cookie
americani" ne trovi un po'...
--
D00PAR
[BLOG] "Le idee sono come le tette..."
www.alessioproietti.com

 americani" ne trovi un po'...
-- grazie
ciaciaooo ;o) 

Who? rouge 
When? Mon, 2 Apr 2007 15:51:26 +0200
Where? it.hobby.cucina
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Ti svelo un segreto: solitamente i cookies li fanno... affettando un
rotolone di impasto per cookies (con uvetta, con cioccolato, ecc) e
poi li infornano. :( Ce ne sono pure di diverse forme.
Scherzi (ma mica troppo) a parte... interessano pure a me... mo'
googlo.
-- 
Zarabeth (Klingon-Mode on)... Be afraid, be VERY afraid.
"I can see you like a... SPONGE." (Bernice Juach III)
Remove YOURPANTS to contact me.

poi li infornano. :( Ce ne sono pure di diverse forme.
... e, se si è parecchio depressi, si addenta il cilindrone di impasto
crudo (puntata di Friends??)
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè

crudo (puntata di Friends??)
LOL... non ho visto regolarmente Friends, ma ricordo che da piccola
saccheggiavo di gusto la frolla cruda di mia nonna facendo
scricchiolare voluttuosamente i granelli di zucchero fra i denti.
^^;;;
Perchè qui non ci sono i cilindroni? :(


Perchè qui non ci sono i cilindroni? :(
Credo che li abbia messi in vendita la Buitoni, mi sembra di averli
visti nella loro pubblicità, ad ogni modo guarda questo sito °____°
http://www.webterrace.com/cookie/recipes.htm
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Perchè qui non ci sono i cilindroni? :(
Credo che li abbia messi in vendita la Buitoni, mi sembra di averli
visti nella loro pubblicità, ad ogni modo guarda questo sito °____°
http://www.webterrace.com/cookie/recipes.htm
Correzione:
effettivamente la Buitoni li produce e sono stati anche eletti
prodotti dell'anno °____°
http://www.buitoni.it/content/products/view_products.asp?id_product=381&xmlFileName=products_CasaBuitoni.xml
http://www.buitoni.it/content/products/view_products.asp?id_product=369&xmlFileName=products_CasaBuitoni.xml
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http://www.webterrace.com/cookie/recipes.htm
Ctrl+D... bookmarkato. *__*
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domanda: ma che senso ha comprare questa roba? allora tanto vale prenderli 
già pronti, si risparmia l'elettricità... se è per il gusto di sentire il 
profumo che si spande dal forno, meglio fare uno sforzo e farli fatti in 
casa (è pure facile), con ingredienti genuini e non con:
margarina vegetale (olio vegetale parzialmente idrogenato, olio vegetale, 
acqua, emulsionante mono-e digliceridi degli acidi grassi, sale, aromi, 
colorante caroteni)umidificante glicerolo, uovo disidratato etc. etc.

>> quelli soliti?
queste 2 ricette sono tratte da "Le Ricette di Nero Wolfe"
di Rex Stout. Quindi dovrebbero essere biscotti americani, ma non
so se sono quelli che cerchi tu. A me comunque leggendo le
ricette sembrano molto "europei". ;)
Ma tu non potresti essere più  precisa riguardo a questi
biscotti?
In quale film li hai visti?  Potrei guardare se è un film che ho.
Grossi è un indizio un  po' vago: in America quasi tutto è
"grosso".
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Biscotti di latte fermentato
(Per 12 biscotti) 2 tazze di farina bianca - 1 cucchiaino di
sale - 1 cucchiaino di zucchero - 3 cucchiaini di lievito in
polvere - 1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda - 4 cucchiai di
burro - 3/4 di tazza o più di latte fermentato [vedi nota 1] .
Scaldate il forno a 230°. Setacciate la farina, il sale, lo
zucchero, il lievito e il bicarbonato in un grande recipiente.
Aggiungete il burro e stemperatelo con un coltello. Aggiungete il
latte fermentato e mescolate. Abbondate con il latte se
necessario; Mettete la pasta su una superficie infarinata e
lavoratela per 1-2 minuti. Stendete la pasta fino a raggiungere
lo spessore di 1 cm quindi dividetela in 12 parti regolari.
Disponetele su una teglia piatta già imburrata e infarinata, e
cuccete nel forno per 10-12 minuti.
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Biscotti battuti
(Per 18-20 biscotti) 1 kg di farina bianca - un pizzico di sale -
1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaio di strutto - 1 cucchiaio
di burro - latte.
Setacciate tutti gli ingredienti secchi, impastateli con lo
strutto e il burro e aggiungete latte sufficiente a ottenere una
pasta morbida. Lavoratela bene.Mettete la pasta sopra una
tavoletta o sul ripiano del tavolo e battetela con un mazzuolo
per 30 minuti mantenendo la pasta in una forma rotonda e
girandola con la mano dopo ogni colpo. Fatene una sfoglia dello
spessore di 1 cm circa, ritagliatevi i biscotti e forateli con
una forchetta. Cuocete nel forno a 130° finché si dorano.
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[1] Non so a cosa si riferisce l'autore con "latte fermentato".
Io ipotizzo uno yoghurt appena appena avviato. Comunque
darò una scorsa nel libro: può darsi che da qualche parte sia
scritto.Ma sono 160 pagine, ho bisogno di po' di tempo.
ciao
Chance

già pronti, si risparmia l'elettricità... 
Concordo.


 Io ipotizzo uno yoghurt appena appena avviato. Comunque
Direi che è il latticello, o Leben Raip.
Se vai in una macelleria islamica, o in una gastronomia egiziana, ne trovi
in Tetrapak o in bottiglia.
Da Ibrahim, il mio spacciatore di manicaretti egiziani, trovo il Luxlait,
fatto in Lussemburgo
(
http://www.luxlait.lu/fr_produits_lait_boissons.htm
, "lait Battu"), oppure
il "Leben" del Caseificio Minola Italo di Como.
-- 
Marco Cucinato
senior quality assurance developer
I.J.J.A. inc

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ieri pomeriggio stavo guardando "settimo cielo" e la mammina li stava 
sfornando, belli garndi con pezzettoni di cioccolato, poco prima anche la 
mamma di superman li stava facendo così mi è venuta la curiosità! 

 il "Leben" del Caseificio Minola Italo di Como.
grazie, i tuoi suggerimenti mi sono molto utili per
cercare. Sono quasi certo di aver identificato il nome
inglese: Buttermilk.
Ma fra quello naturale, che è un sottoprodotto della
lavorazione del burro, e quello industriale, ottenuto
tramite l'uso di fermenti simili a quelli usati per lo yogurt.
pare ci sia una certa differenza in termini di gusto acido e
densità. La ricerca prosegue...
Invece il latticello, che è poi il siero di latte, da cui
per ri-cottura si ricava la nostra ricotta non credo
vada bene nella ricetta dei biscotti. Ma chi sa? :)
ciao
Chance

 mamma di superman li stava facendo così mi è venuta la curiosità!
Posto nuovamente la mia ricetta, collaudata, di "cookies" al
cioccolato
Ingredienti:
·  125 g di burro ammorbidito,
·  120 g di zucchero di canna,
·  1 uovo,
·  180 g di farina,
·  un cucchiaio circa di cacao amaro,
·  un cucchiaino scarso di caffè in polvere
·  un po' di sale,
·  100 g di cioccolato fondente (tagliato a pezzettini),
Preriscaldare il forno a 180 gradi, foderare la piastra con carta da
forno.
Con un mixer elettrico a velocità media montare il burro per almeno 10
minuti. Aggiungere lo zucchero, sempre con la frusta aggiungere
l'uovo.
Setacciare la farina con il sale, aggiungere il caffè in polvere, i
pezzetti di cioccolato e mescolare per ottenere un impasto omogeneo.
Fare dei mucchietti di impasto sulla teglia (a 5 cm di distanza l'uno
dall'altro): fare prima mucchietti irregolari, poi ne farne palline
rotonde con le mani bagnate; le dosi sono per 24 biscotti.
Far cuocere nel forno per 12 minuti, secondo ripiano dal basso.
Far scivolare i biscotti su una griglia per farli raffreddare.
Dovrebbero risultare croccanti fuori e più morbidi dentro.
Conservarli in una scatola di latta. Si conservano per parecchi giorni
(se non si mangiano tutti subito).
Varianti e aggiunte.
Si possono fare senza cacao nell'impasto (né caffè, ovviamente - il
caffè serve per rafforzare il gusto del cacao), aggiungendo, oltre al
cioccolato, delle noci spezzettate (100 grammi col guscio).
Sempre se non si mette il cacao (che copre troppo) ci stanno bene i
semini di un baccello di vaniglia. Quanto alla frutta secca ci si può
sbizzarrire, purchè stia bene col cioccolato. Se no si fanno senza
cioccolato.
Suggerimenti
Burro e uovo vanno tirati fuori dal frigo con molto anticipo, è meglio
se sono in partenza a temperatura ambiente.
Per avere l'effetto croccantino occorre usare zucchero di canna a
grana grossa (tipo Tate Lyle, per intenderci).
Nella ricetta originale (che non ricordo più dove ho trovato, ma ormai
ho fatto tante modifiche che non importa più) c'era anche un mezzo
cucchiaino di bicarbonato, ma l'ho eliminato perchè mi sembra vengano
meglio. Fatti esattamente così e cotti per 12 minuti a 180° (forno
elettrico non ventilato) vengono cicciottini come si deve.
Se vuoi vedere anche le foto qui 
http://www.zampabella.splinder.com/post/11339205
trovi anche i link
--
Rita


-- HUAUH!!!!!!
che precisione! grazie mille, avevo visto parecchie altre ricette e quasi 
tutte usano il bicarbonato, in alcuni c'erano pure i fiocchi d'avena (che 
non so ne cosa siano ne dove trovarli), questi mi sembrano ottimi, mi sa che 
sabato li provo, così propongo un dolcino particolare col caffè di pasqua.
grazie mille
ciaciaooo ;o) 

grazie mille
ciso, scusa quando quoti un messaggio di qualcuno, per rispondere, lo
puoi tagliare, lasciando solo la parte essenziale a cpire la tua
risposta ??? 
grazie :-)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 grazie :-)
-- hai ragione, scusami ;o)
ciaciaooo ;o) 

 trovarli),
:-O
http://www.lerboristeria.com/index.php?alimenti_biologici_cereali.php