Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 25/05/09

RISOTTO GAMBERI MOSCARDINI E CARCIOFI
O
LASAGNE ALLA SARDA
<><>
ARROSTO DI PETTO FARCITO (pollo)
O
PICCOLO FRITTO DEL GOLFO
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno per il men� a prezzo fisso in 
modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro 
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. 
Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu
 

 LASAGNE ALLA SARDA
rag� di pecora in bianco, 
-- 
per crimini come l'umanita'.
                                                   MMAX, in IPI+IHC

 rag� di pecora in bianco,
quasi! ;) 

 quasi! ;)
e ce la fai pesà sta ricetta, dobbiamo pregare? LOL :-)

 e ce la fai pes� sta ricetta, dobbiamo pregare? LOL :-)
aaaaaaaaaaaa, ma allora ditelo subito!!
lasagne normali con abbondate pecorino stagionato appena grattugiato!! 
;) 

lasagne normali con abbondate pecorino stagionato appena grattugiato!! 
Eppero' mi sta balenando un'ideuzza per palati delicati: 
For cont = 1 To MAX_STRATI DO
	=> ragu' di montone, senza pomodoro, solo con
	   cipollasedanocarota + spezie (pepe, chiodo 
	   di garofano, perche' no il cardamomo), cotto 
           con latte e/o panna fresca
	=> besciamella normale
	=> pecorino stagionato grattato
END FOR
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

END FOR
Baco: manca la lasagna di pasta all'uovo tirata non proprio
sottilissima.


 END FOR
sono d'accordo, fatto con pecora e capra (qui il montone � difficile da 
trovare e caro) solo che eviterei spezie forti nel rag� perch� poi nella 
seconda cottura,con le lasagne,escono con violenza. 


Rivedi il loop
ok la lasagna in fase di correzione.
ma... se metti un rag� di montone cotto con latte, io non metterei la panna, 
perch� mai poi lo vuoi intridere con una normalissima quanto banale 
besciamella?
Se proprio ce la vuoi mettere, mettila su uno strao a parte senza sugo; in 
pratica alternandolo.
Ma io non ce la metterei proprio.
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Scusate il disturbo.

 
PerchÔøΩ le lasagne??
non sarebbe meglio pane carasau?
cordialmente tolo
.. che non riesce a firmare con _pll

 .. che non riesce a firmare con _pll
perch� no? io la vedo bene la firma! 

 forse perchï¿œ io non ho mai visto il pane sardo al forno!!
fatto da sale&pepe di questo mese una lasagna con stracchino e peperoni 
grigliati, da urlo, il pane carasau per queste preparazioni basta 
passarlo sotto l'acqua calda un attimo, come si fa con le freselle
ciao
pie

Ma io non ce la metterei proprio.
concordo, sar� il caldo ma la besciamella non la vedo proprio... io
aggiungere una qualche erba aromatica forse pi� che le spezie... per�
al momento dovrei rifletterci su quale..

fondere il pecorino e poi spolverata di fiore grattato mmm!
s� l'approvo, il mirto dovrebbe dare quella nota fresca che mi
sembrava mancare... perfetta... starei molto parca con la ricotta
oppure togliendo anche la ricotta e mettendo solo pecorino...

forse perch� io non ho mai visto il pane sardo al forno!!
come diceva lucatimmy si usa molto anche fuori dalla sardegna, tipo
pane frattau, bagnando le fette, poi passaggio in forno e voil� la
lasagna estiva che puoi condiere anche con insalatine varie, o con il
pesce... se trovi il pane potrebbe valere la pena fare qualche prova
per un primo veloce estivo...

 sembrava mancare... perfetta... starei molto parca con la ricotta
avevo letto "starei molto porca"...

Ruggine disse:

mi sembra una buona idea solo che qui quel pane si trova confezionato e 
il pezzo pi� grosso � come un crakers, nel senso che � tutto rotto!! 

:

cardamomo?


 no latte
perche' no? A me pare indispensabile se si toglie la besciamella. 


coriandolo. Cardamomo quale?
Uh! Ce n'e' piu' di uno? 


Qualcosa mi dice che pensi al verde indiano...
Questo, che ho conosciuto a Zanzibar ma che non ho ancora avuto modo
di provare: 
http://www.buttalapasta.it/img/cardamono2web.jpg


far bollire qualche minuto, dolcificare con del miele
Grazie! A Zanzibar ci avevano fatto una zuppa di polpo che era
spettacolare...
