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Titolo: Pasta secca all'uovo

Ammetto di esser stata sempre un po' prevenuta, voi come i ponete di
fronte alla pasta secca all'uovo ?? intendo ovviamente quella
comprata... 
tempo fa a vevo provato dei maccheroncini di capofilone che none rano
affatto male, quindi mi son detta che ci sono tipoogie per cui puo'
valerne la pena... o no ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Ruggine wrote:

Io ogni tanto ricorro alla "paglia e fieno" della Dallari: se non hai 
tempo/voglia di fare la sfoglia tu, non e' un cattivo compromesso. Sono 
tagliatelle, 3 nidi gialli e tre verdi, credo colorati da spinaci ma non ho 
mai letto gli ingredienti.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

Io ogni tanto ricorro alla "paglia e fieno" della Dallari: se non hai 
mi ahi ricordato che in un giorno di ricerca affannosa ho usato la
gramigna della Dallari per la salsiccia.... beh ti diro', in mancanza
di gramigna fresca e sfoglia, meglio di quella base, secca tipo de
cecco.


 cecco.
Cioè, mi volete dire che la Dallari è buona? No non è polemica la mia, è 
solo quello che appare, una semplie domanda.
Perché mi ci sono più volte soffermato davanti allo scaffale, ma l'ho sempre 
snobbata con un commento tipo. ma chi è questo qui, mi ha sempre suscitato 
un non so che, da  aspetto dimesso... impressione eh....
Certo che da quando mi son buttato sulla fresca.... però svariate 
motivazioni potrebbero non consentirmi di farla e ora, in quelle 
circostanze, potrei provarla. Sino ad ora in caso di necessità ho usato la 
de cecco all'uovo e non mi sembrava tra le peggiori.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

de cecco all'uovo e non mi sembrava tra le peggiori.
gramigna de cecco all'uovo non l'ho mai vista, pero', la fanno ?
comunque non generalizzare io sto dalla parte dei bottoni, ho detto
che qualche anno fa ho preso la gramigna della dallari ed era buona,
non raggiunge le vette di una pasta fresca ma mi è parsa meglio di una
secca senza uovo. Piu' in la' con l'affermazione non mi spingo.


 comprata... 
per me la pasta secca e' un po' una razione di emergenza.. pero':
qualche anno fa usavo gli spaghetti alla chitarra della de cecco.  non
erano affatto male, erano a mio parere meglio che le tagliatelle
dallari che pure ho provato piu' volte, e decisamente superiori ai normali
prodotti della de cecco.   l'accostamento migliore era con un brodetto di
pesce (adriatico, abruzzese..), ma anche con un sugo di agnello facevano
la loro figura.  ma era anni fa, quindi prendila cum grano salis.  credo
poi che il formato faccia la differenza in questo caso.
P.

poi che il formato faccia la differenza in questo caso.
si' credo anche io, quindi trovo conferma, talvolta, alcuni formati,
sono decenti...



Infatti io, sopra, mi riferivo alle tagliatelle; quindi De Cecco vs Dallari, 
sempre in assenza della possibilità di farsela.


 qualche anno fa usavo gli spaghetti alla chitarra della de cecco.  non
Spaghetti alla chitarra all'uovo? Non sapevo neanche che esistessero, ci 
daro' un'occhiata.


 ci daro' un'occhiata.
di, da queste parti la distribuzione presenta gli spaghi alla chitarra solo 
all'uovo.  trovarli di semola (li adoro) e' assai difficile, quasi 
impossibile.
Paolo

 impossibile.
ma gli spaghetti alla chitarra non sono solo all'uovo? :-?
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


Mi hai tolto la domanda dalla tastiera ;oD io li ho sempre trovati in 
vandita all'uovo. Anzi negli ultimi anni anche con difficoltà. L'ultima 
volta che li ho trovati risale forse adue anni fa.
Annarita 


coop reno le porta, di tanto in tanto
poi ci sono le botteghe di campagna,
hanno una line fatta nelle marche, ancona ?,
hanno pure orecchiette/trofie/strascinati/spaghetti/. . .
di semola
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ma gli spaghetti alla chitarra non sono solo all'uovo? :-?
si, e per un motivo anche semplice: siccome le corde della chitarra
sono molto fitte, una pasta senza uova difficilmente puo' avere la
consistenza necessaria per passare attraverso le corde e
risultare ben tagliata e con gli spaghetti che si separano da soli. per
lo stesso motivo, la farina di grano duro e' fortemente consigliata.
viceversa, se giri la chitarra dall'altro lato, vedi che le corde sono
piu' spaziate, anche mezzo centimetro.  in quel caso li' usi una pasta di
sola acqua e farina di grano duro: lo spessore e' sufficiente a
tenerla insieme, ma se ci mettessi delle uova, non ti si cuocerebbe mai.
questa pasta qui si chiama "lu rintrocele".
tutto questo pero' non impedisce a de cecco, rustichella, garofalo e
quant'altri di produrre dei cosiddetti "spaghetti alla chitarra" senza
uova, e che dubito l'abbiano mai vista una chitarra, al piu' mi figuro una
trafila di forma quadrata.   secondo me e' un formato un po' senza senso,
anche perche' questi spaghetti hanno la tendenza a riprendere una sezione
rotonda quando cuociono :)
lo spaghetto all'uovo che dicevo due post piu' su invece mantiene la forma
in cottura, e ha una ruvidita' che non ho mai trovato in nessun altro
formato/marca di pasta secca.
P.


Quelli della Garofalo sono di semola, e fino a un anno fa li avevano un po'
tutti i supermercati. poi non so, perché ho smesso di comprare pasta.