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Titolo: Salvia in overbooking

Mio figlio ha tirato su una salvia fantasmagorica, ha delle foglie che 
sembrano bistecche. Profumatissima.
 
Accanto a cosa sta bene la salvia, oltre che nella pancia delle trote e 
nel classico condimento col burro?
 
Io alla fine uso sempre origano, timo, alloro, rosmarino e maggiorana e 
finisce che la salvia non la uso mai, eppure mi piace come profumo 
quando la annuso, ma non mi viene mai da accostarla!

 sembrano bistecche. Profumatissima. 
 
ho detto tempura ?
 
 
felicepago
 
si
.


Intanto provala fritta, con una pastella leggera. ;)
 
Poi puoi usarla come le altre erbe, in particolare dove le usi tritate.
Cambia un po' il sapore della pietanza, come è ovvio, ma caschi sempre bene.
Personalmente credo che, se piacciono le erbe aromatiche, si possono 
sempre interscambiare a piacimento.
 
 
 

come ti han già detto salvia fritta.
da eiaculo

 sempre interscambiare a piacimento.
 
sta molto bene nel mix di erbe per il coniglio all'ischitana

 nel classico condimento col burro?
 
 
Prendi due foglie fantasmagoriche, le accoppi insieme con un briciolo di 
pasta d'acciughe, impastelli e friggi.   Una droga.

 quando la annuso, ma non mi viene mai da accostarla!
 
Le triglie al forno.
Ogni triglia una foglia di salvia, poi si arrotola con una fetta di 
prosciutto crudo e via in forno per 20 minuti.
 
da.

Il 20/04/21 12:10, Mardot ha scritto:

Saltimbocca alla romana, in pastella e fritta, salamoia bolognese.


carne
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 da eiaculo
 
si non l'ho scritto ma e' una preparazione che conosco, pensa che l'ho 
scoperta al matrimonio di un amico, la davano come aperitivo assieme 
alle acciughine


ecco dove l'avevo vista (e mangiata), questi li faccio immediately, 
grazie di avermeli ricordati

 
 
Una ola!
 
Gi
 
-- 
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http://www.avg.com
 
 

 alle acciughine
 
ah nel cono dei frittini è top.
con l'acciughina mai provata.
io ho una pianta in casa di salvia che è grande come la valle d'aosta.
sto weekend mi do a friggere dai.
più che altro di solito le faccio coi miei fiori di zucca che è un pò presto
niente mozzarella niente ricotta nietne acciuga.
just veggies


Altro utilizzo della salvia: una decina di foglie (ed un paio di spicchi 
d'aglio) nella cottura di legumi secchi, specialmente ceci e fagioli ma 
non solo.

 
Boh, nei ceci aglio e rosmarino, nei fagioli borlotti solo sedano nella 
lessatura.
La salvia mi sembra troppo invasiva


 La salvia mi sembra troppo invasiva
 
i fagioli (cannellini o meglio zolfini o loro parenti) al fiasco si fanno con aglio, pepe in grani e salvia fresca!

Il 20/04/2021 12:10, Mardot ha scritto:

Carpione,Indispensabile.
Oppure pesce intero al BBQ (orata o branzino di solito) 3 o 4 incisioni 
della pelle per lato,abbastanza profonde da riuscire ad infilarci dentro 
una foglia ognuna..
poi prendi rami di rosmarino freschi e se ce l'hai anche di lauro, li 
metti in acqua per una venitna di minuti, li togli e li lasci 
sgocciolare bene, infine li metti sulla griglia con setup del BBQ 
diretta, almeno 250 gradi, e ci schiaffi il pesce/i sopra, chiudi il 
coperchio, dopo una 10ina/15ina di minuti,secondo la dimensione, li giri 
e li cuoci altrettanto (o usi un termometro e li togli quando hanno 
raggiunto i 63-65° interni)
GD

 
Vero è! Li ci sta bene.


 raggiunto i 63-65° interni)
 
I pesce lo griglio usando la procedura che mi ha insegnato Chef Frumento 
(Muraglia, Varigotti). In pratica lo stecco dall'esterno con rametti di 
erbe aromatiche, che si affumicano/bruciano mentre il pesce si griglia. 
RIlasciando anche nell'ambiente un odore strepitoso.
 
Il risultato e' spettacolare.
 
Aggiungero' anche la salvia, come prova.


E' praticamente la stessa cosa,conla mia procedura lo cuoci su un letto 
di erbe aromatiche, confermo che il risultato è spettacolare
GD
PS:adoro "La Muraglia", appena riaprono le gabbie  prendo la moto e ci 
vado a farmi una mangiata!

 vado a farmi una mangiata!
 
se fai un fischio.....


certo, volentieri!