Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: REQ Reblotine o tartiflette

Visto che ci sono amici francesi o italiani in Francia, vorrei
chiedere aiuto per una ricetta che ho nel cuore e che ricordo come
Reblotine. Piatto povero dell'Alta Savoia, ossia cipolle, lardo,
patate e, dal nome, reblochon, cotti nel forno in una terrina.
Ho provato a improvvisare. ma il risultato non è stato dei migliori...
buono, ma diverso da quello che ricordavo.
Grazie.
-- 
Petulia
Dove c'è gusto non c'è perdenza

Grazie.
e' uno dei tormentoni di fr.cuisine.. come il nostro limoncello,
amatriciana,pesto e carbonara
se fai un refresh dei gruppi lo trovi subito e non hai che da
sottoscriverlo e aspettare due o tre giorni, e avrai alcune svariate
decine di ricette!
ciao da adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente= affrettati lentamente!

 patate e, dal nome, reblochon, cotti nel forno in una terrina.
ho trovato questo nel mio archivio:
Tartiflette
1 kg patate - 200 g lardo - 1 reblochon intero - 30 g. burro - sale e
pepe
Riscaldare il forno a 6
Cuocere le patate con la buccia per 15 ' in acqua salata, far
intiepidire
poi pelare a affetttare non troppo sottili
Imburrare una pirofila, rotonda possibilmente
Rosolare il lardo con il resto del burro per 5'
Disporre le patate sul fondo della pirofila, versarvi sopra il lardo,
tagliare in due il Reblochon e appoggiarlo sulle patate con la crosta in
alto
Mettere in forno e cuocere circa 25' (il formaggio deve fondere e colare
sulle patate)
Servire caldo
Variante con le cipolle
Lessare delle patate con la buccia
Soffriggere 3 cipolle con il lardo affumicato
Pelare le patate, tagliarle a rondelle e mescolarle con cipolle e lardo
metterle sul fondo di una pirofila imburrata aggiungere un barattolo di
panna  e un reblochon tagliato a metà
Cuocere in forno caldo a 200° per 45'


ho visto ora che la firma non č venuta   ero convinta di avere capito
come si fa   :-(     ma ci riproverņ piu tardi
ora dico ciao
Paola

e' uno dei tormentoni di fr.cuisine.
Davvero? Bizzarro! Grazie comunque, ci provo (più che altro a
consultare gli archivi)



wrote:
(supercut)
Anche quella fatta da me era così... 
Eppure io ricordo qualcosa di diverso (come risultato e consistenza)
Tornerò a sciare là:-)
Grazie davvero!


Grazie davvero!
la differenza e' data dall'aria della montagna e della fame dopo la
sciata...
ci avete fatto caso che tutti i piatti mangiati all'estero e cucinati
poi in italia non hanno piu' lo stesso sapore?
a partire da tzazichi per arrivare all'escargot, era tutto piu' buono
la'....


sciata...
Vero! e sicuramente anche alla qualità dei prodotti.. i sapori
cambiano molto.


Se non hai ancora trovato la ricetta ti cut & paste quella di Sylvia:
TARTIFLETTE è un piatto tipico savoyardo. Ci vuole del formaggio chiamato "
ROBLOCHON "
 ma si puo provare con unaltro formaggio. Giovanni è esagerato quandi dice
che si puo rivelare
tossico con un altro formaggio io direi meno gustoso sarebbe piu giusto.
1 kg di patate
3 etti di lardo ( guanciale)
1 cipolla
1 roblochon
Pelare et tagliare a pezzetti le patate e  fare rissolare con un po di burro
e la codica del guanciale.
In un'altra pentola fare rissolare la cipolla tagliata a fette e il
guanciale a pezzi. Una volta bene
rissolate versare sulle patate e lasciare cuocere a mezza cottura.
In una teglia da forno dispore le patate e mettere sopra un roblochon doppo
averlo pulito e tagliato
in due. Infornare e lasciare cuocere finchè che  le patate siano ben cotte e
il formaggio si è bene sciolto.
Cosi è la ricetta tradizionale. Alcuni mettono del vino bianco nel piatto da
forno e alcuni mettono
delle spezie sulle patate. Ognuno puo accomodare ai suoi gusti anche se non
é tradizionale,
l'importante è che sia gustoso è sopratutto piacevole al palato. Cosi penso
io.
Ciao e buon appetito
                Sylvia
--
Ciao da Benedetta
Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi.
                                        James Joyce

ROBLOCHON "
Grazie a te ( e a Sylvia)
-- 
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

 tossico avrebbe assunto una connotazione decisamente positiva :-)
Credo ci sia un equivoco, quelle parole non le ho dette io, ma Sylvia. Io
stavo riportando una sua ricetta.
--
Ciao da Benedetta:-)
Mi rifiuto di adorare un Dio che mi ha creato imperfetto solo per potermi un
giorno punire.
                                  Anonimo