Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta star

Star ti ringrazio per la ricetta che mi hai mandato. Ti ho risposto al mex 
ma mi č tornato indietro. Cmq Grazie.
Pandora
Ps. Ti avevo anche chiesto cosa č la 'nduja di cui parli nella ricetta 

 calabrotto.
cosa intendevi con calabrotto?
-- 
 I wish we'd come to our senses and see there is no truth
 In those who promote the confusion for this ever changing mood.
(people get ready people get ready people get ready people get ready)

 
non so come mai ti è tornato indietro il msg, mi pare di avertelo 
mandato dall'indirizzo "ufficiale" di casa...
Boh, comunque: la 'nduia (o 'nduja) è un prodotto tipico calabrese, 
fatto di parti diverse del maiale tritate e peperoncino 
(taaaaaaaaaaaaaanto peperoncino). Si trova a volte in barattolo (è 
spalmabile) a volte insaccato come il salame ma non si può tagliare a 
fette sottili per la sua consistenza. A me piace molto anche sul pane e 
lo uso per fare sughi veloci e saporiti. Se googli trovi sicuramente un 
mare di informazioni in proposito
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

mare di informazioni in proposito
la migliore in assoluto è la 'nduja di Spilinga (CZ)  
ciao win

 proposito
Ahhhh! Ho capito cos'è, forse riesco a trovarla anche qui a Torino. Te l'ho 
chiesto perchè nella ricetta tu hai scritto che usi una salsiccia di vitello 
e poi invece ho letto di questa 'nduja e non ci ho capito più niente 
aggiunta al soffritto?
Perchè hai scritto 'nduja dopo i due punti e mi si confondono le salsicce 
:)...
Grazie
Pandora


 cosa intendevi con calabrotto?
Calabrese !
pan


 in barattolo???
Sě, in barattolo. Se cerchi con goggle ne trovi molte immagini nelle due 
versioni.


 aggiunta al soffritto?
Allora: la salsiccia che si trova più frequentemente qui a Bari è quella 
di vitello che ho descritto. E' molto sottile e l'ho usata tagliata a 
tocchetti. La 'nduja mi è servita per insaporire. Non ho scritto di aver 
fatto alcun soffritto, ho solo fatto colorire leggermente uno spicchio 
d'aglio e poi la salsiccia. HO aggiunto dopo la 'nduja perchè non deve 
cuocere troppo: l'ho messa quindi insieme al passato di pomodoro fatto 
come ho detto nella ricetta. Siccome il mio passato è già abbastanza 
denso la cottura a questo punto dura pochi minuti e la temperatura 
ovviamente si è abbassata: quindi niente "fritture" neanche a questo 
punto. Ho aggiunto solo alla fine il rosmarino perchè lasciasse più 
profumo possibile. Spero di essere stata più chiara


versioni.
sicuramente è così ma una particolarità della 'nduja è che è
conservata nel budello cieco (orba)...
ciao
win

 fatto di parti diverse del maiale tritate e peperoncino
Non parti diverse del maile, ma rigorosamente parti grasse!
La ricetta, molto semplice, prevede grasso di maiale e peperoni
piccantissimi prima infornati e poi triturati.
Ma bisogna avere la fortuna di averne una fetta da qualcuno che lo fa in
casa; quello commerciale scade molto, senza contare l'aggiunta di chissà
quali conservanti.
Il modo migliore per gustarla è spalmata sul pane (nel sugo è un autentico
spreco) in genere come antipasto, usata anche nei pranzi di nozze.
Dopo due morsi al pane, se il prodotto è autentico e genuino il bruciore è
insopportabile, e sarebbe un errore bere acqua; piuttosto vino, buono, o
un'altra fettina di pane spalmato, tanto più di così la bocca non può
bruciare :)
--
Greg

 Calabrese !
e la 'nduja, no, non la conosci...
-- 
Una volta eravamo tutti alghe (e Agnosco era incazzato perche' non
poteva farsi circoncidere)                         -- Caldana, in IFQ

 di essere stata più chiara
OK grazie dei chiarimenti.
Pandora


 e la 'nduja, no, non la conosci...
Sai che quando andavo a trovare i miei parenti non me l'hanno mai fatta 
assaggiare , oppure non me lo ricordo.
C'era anche un "compare"che aveva i maiali e faceva certe lonze che non ti 
dico! Per non parlare dei salami. Ecco, l'unica cosa che non mi è mai 
piaciuta è il sanguinaccio. Il solo pensiero mi fa rabbrividire.
Pandora


 la bocca non può bruciare :)
ottima filosofia :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 e la 'nduja, no, non la conosci...
chiedi troppo :-)


 piaciuta č il sanguinaccio. Il solo pensiero mi fa rabbrividire.
certo, certo, 
-- 
Come si fa a discutere della bontą di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING

 Infatti la 'nduja che si compra in Piemonte è una pietà.
su che basi operi questo confronto tra la 'nduja che si compra in
Piemonte e quella che si compra o comunque si mangia _altrove_?
-- 
Parlavamo di nazisti e di campi di stermino, impara a leggere, che 
c'entra la Shoah, di grazia?                       -- Klarheit, ARU

 Piemonte e quella che si compra o comunque si mangia _altrove_?
Sulla base che questa che ho comprato in Piemonte era proprio cattiva di 
sapore.
pan


 fatta assaggiare , oppure non me lo ricordo.
certo, certo, 


 certo, certo,
lascaile un poco di tempo: arriverà con la vera autentica ricetta e tutti i
possibili utilizzi... lei lo sa : ha il babbo calabrese!


> cattiva di sapore.
sempre li' a fare le pulci eh?! Ha avuto ben un'ora e mezza per
andarla a comprare ed assaggiarla, mica poco ;-)
marilus

ciao bentornata :-))))
grazie :-)))
marilus

 andarla a comprare ed assaggiarla, mica poco ;-)
;-)
bentornata!!


 assioma ne passa...

   l'ha necessariamente comprata on-line
?? boh io in provincia di Mi la trovo...


 parliamone :-)
sě, interesserebbe anche me. In rete ho trovato informazioni come queste
http://www.nduja.com/nduja.php
MI farebbe piacere un commento da chi ne sa di piů! Grazie!


bentornata!!
grazie anche a te :-))
marilus

 ?? boh io in provincia di Mi la trovo...
eh certo che la trovi, ma la trovi senza smettere almeno un attimo di
digitare?  mhhhh, ricordati che fino a poco fa non sapeva neppure cosa
fosse!
-- 
vedi coso/a il diritto come la matematica non sono cose che puoi inventare 
perciò o studi a memoria e cerchi di elevarti socialmente o rimani una 
bestia brava solo a tirare fuori parole dal dizionare per sembrare più 
intelligente                                          -- Lady golpe, in IHC

 possibili utilizzi... lei lo sa : ha il babbo calabrese!
Non era il Faro che aveva il babbo calabrese ??
Joe

 Non era il Faro che aveva il babbo calabrese ??
no era uno zio ;-)
comunque giusta osservazione quello della Pandy è calabrotto (come dice lei)


MI farebbe piacere un commento da chi ne sa di più! Grazie!
 
www.nduja.net
 mi sembra abbastanza esauriente.

 fosse!
Che c'entra? So leggere, io!


un bel po'.
anche di più di un bel pò. Farsela da soli con un risultato
ragionevole, IMHO , è possibile
se possiedi un maiale che allevi e alimenti come descritto nel sito che
ho segnalato. 
ciao 
win

versioni.
sicuramente è così ma una particolarità della 'nduja è che è
conservata nel budello cieco (orba)...
In   calabria saudita, manco la guardano in  barattolo.. :-)

gennarino ha scritto:

:-) immagino... siamo tutti piuttosto integralisti sulle nostre 
personali tradizioni: in cucina lo sono anch'io!
A dire il vero quella che ho preso io era insaccata e poi l'ho traferita 
io in un frigoverre piccolino. Noi single dobbiamo sempre sviluppare 
sistemi di conservazione per adeguarci alle spcifiche necessità. Pensa 
che qualche anno fa ero anche andata sul NG dei single (oh yes, c'è 
anche quello) per vedere se si poteva discutere di tutti i problemi 
pratici legati alla condizione (tipo: perchè alla COOP di Sesto vendono 
solo angurie intere? a me non sta neanche nel frigo! oppure: perchè le 
confezioni di hamburger ne prevedono sempre due?)ma ho dovuto rendermi 
conto che i temi di conversazione erano altri... E a proposito di 
'nduja, GattoPi non collabora assolutamente!


In   calabria saudita, manco la guardano in  barattolo.. :-)
personalmente fino a poco fa neanche la immaginavo...come non riesco ad
immaginare nessun altro tipo d'insaccato in un barattolo......tutti
abbiamo dei limiti..

 In   calabria saudita, manco la guardano in  barattolo.. :-)
Qualche anno fa, forse. Sono andato quest'estate in Calabria e dal punto 
di vista gastronomico è uno schifo: il calabrese medio si pappa senza 
pietà 'nduja industriale in barattolo, soppresse chimiche comprate al 
supermercato, pecorino industriale... Per non parlare di quello che 
mangiano in ristorante. A sbattersi un po' qualcosa di sensato lo trovi, 
ma si trova anche qua a Bologna. Che tristezza :-(
Joe

ma si trova anche qua a Bologna. Che tristezza :-(
Triste è questo post


non e' che posteresti qualche dritta?
prossimamente entrero' a far parte della categoria (+ studente + estero, 
per rendere la cosa semplice), e mi sarebbero di grande aiuto
grazie
steo153
-- 
la massima specializzazione equivale alla massima incultura
                                     [José Ortega y Gasset]

 per rendere la cosa semplice), e mi sarebbero di grande aiuto
Sulla conservazione? Beh, ovviamente il surgelatore è indispensabile: 
molti cibi non si possono cucinare in una sola porzione e per molti 
altri è comunque comodo disporne quando si arriva a casa tardi, non c'è 
stato tempo di fare spesa ecc...
Poi è soprattutto questione di "packaging": usare contenitori di misura 
e materiale giusti. Io per esempio conservo il brodo, il minestrone, le 
zuppe in sacchetti da freezer piccoli, che riempio mettendoli in una 
mezza bottiglia di plastica (quelle dell'acqua) tagliata apposta. Se 
vuoi essere raffinato, raccogli un certo numero di bottiglie a sezione 
quadrata: in questo modo puoi far surgelare i sacchetti dentro la 
bottiglia, così che assumano forma "quadrata". Quando sono gelati puoi 
recuperare le bottiglie e conservarle per un latro uso e stivare più 
facilmente i sacchetti. Attenzione a togliere il laccetto, che ha dentro 
filo metallico, se li scaldi nel microonde. I sacchetti sono comodi 
perchè ti evitano la necessità di avere tanti piccoli contenitori che ti 
occupano spazio in cucina quando sono vuoti, o di spendere parecchio per 
comprare quelli usa-e-getta (sono ligure).
Va bene così? ;-)


"StaR"   ha scritto
[snippone]
(sono ligure).
di dove, paisą? ;-)))

 
spezia, e tu?
(ma ora abito a Bari)


 (ma ora abito a Bari)
traditrice! ;-PP


si, grazie mille



ps: :-)
