Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta frolla all'olio, ricette collaudate?

salve a tutti,
ho letto, facendo una ricerca sul ng, molti tread a proposito della
frolla con l'olio al posto del burro,
ma non ho trovato una ricetta, ma più discussioni sul "si si può fare,
viene buonissima..." "no è meglio con il burro" etc,
ho provato a fare di testa mia modificando la ricetta per l'apple pie
che uso di solito sostituendo la quantità di burro pari pari con olio
evo delicato,
il risutato non ha entusiasmato, intanto ho avuto non poche difficoltà
nel stendere la pasta -dopo averla fatta riposare 1 ora in frigo,
perchè si sbriciolava troppo, con il matarello impossibile stenderla,
il gusto alla fine non cattivo, però al burro era molto più buona,
sembrava più una sbrisolona con le mele che una frolla,,,
quindi chiedo cortesemnte una ricetta collaudata con l'olio (di semi o
di oliva);
ecco com ho fatto io:
250 gr di farina (ho usato anche la farina integrale)
125 gr d'olio evo
125 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
3 mele golden
 
per la frolla al burro di solito lavoro farina zucchero e burro fino
ad ottenere le "bricioline" poi aggiungo l'uovo, con l'olio con
riuscivo così quindi ho impastato tutto assieme.
Riposo in frigo, poi stendo una parte di pasta sulla teglia, ricopro
con fettine di mela e buccia grattuggiata del limone, ricopro con la
restante pasta, forno 180 per 40 min circa.
 
grazie per l'aiuto in anticipo!!

 3 mele golden
le mele nella frolla? lo ammetto, sono un bimbo che non ha frequentato le 
sQuole alte, quindi non ci arrivo proprio
 
Di conseguenza posso solo immaginare e ragionare sul tema proposto 
all'inizio: la frolla.
a.  la frolla non ha lievito. per definizione. si cuoce in bianco poi si 
riempie, senza lievito.
b.  i grassi vanno in proporzione: poiche' il burro contiene l'80% (82 in 
certi casi) di materia grassa, sara' sostituito non da un pari peso, bensi' 
dall'80% di olio.
c. la frolla e' caratterizzata _anche_  dalla tecnica di lavorazione, che 
parte dalla sabbiatura della farina con il solo burro.  E velocemente: un 
po' come quando dici al marito "tutto qui?"
d. la sostituzione con olio mi lascia cmq perplesso.
 
Paolo

 Paolo
grazie!

 chissà se mio marito mi sta leggendo :-D
non ti preoccupare:  a lui puoi sempre dire "che ti sembrava non finisse 
piu'".  noi mariti ci crediamo sempre. E' amore
 
Paolo
 


non faccio dolci, l'ho solo mangiata diverse volte, ma prova fare una 
crostata o dei biscotti con l'olio (extra di oliva) al posto del burro 
così provi le dosi
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 riempie, senza lievito.
C'č un bellissimo post di qualche anno fa sui tutti i tipi di pasta frolla
esistenti. C'č ne sono veramente tanti. Anche la frolla con il lievito.
Esiste esiste.
 
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jf6rnb$4bk$1...@tdi.cu.mi.it...

Trovato il link
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/880d79dae606dd04?hl=it&&q=elenco+%2B+pasta+frolla+group%3Ait.hobby.cucina
 
 
 

 toc..dove siete?
 
qui la danno per pugliese ma anche qui nel ponente, dove c'è sempre 
stato tanto olio e poco burro, si faceva e alcuni la fanno ancora ed è 
buonissima
http://www.youtube.com/watch?v=X3pwEjrPF4Y
 
 
qui usano uova e olio di semi ma si sa, nessuno è perfetto!! ;)
http://www.youtube.com/watch?v=uayzgO2gM2I
 
 
qui trovi un filmato veramente interessante e la ricetta della 
"stroscia" che sarebbe la sbrisolona del ponente ligure
http://www.youtube.com/watch?v=Mcfem21xCkY
 


 parte dalla sabbiatura della farina con il solo bu
 
a proposito, dato che non intendo leggere i millemila post di questo thread, 
puoi avvertirmi quando entreranno in azione i talebani del "burro freddo di 
frigo"? Grazie


e uno
 
 
felice pago
 
non c'e' poverta' senza difetto
,


mi sono appena licenziato da centralinista/postino.  Ho preferito cambiare 
vita e rispondere ad un annuncio per comandanti di navi da crociera.
Vado a bordo, cazzo!
 
Paolo

 Trovato il linkhttp://
groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/880d79dae606dd04?h.
..
 
ottimo!
grazie millle :-)

 taleban_capsyhttp://
leavventuredifulvio.blogspot.com/http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
grazieee, troppo gentile!