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Titolo: budini di riso

Salve a tutti,
sto cercando la ricetta per fare a casa i budini di riso del bar almeno qui 
in Toscana si chiamano cosě ma non sono dei veri budini ma delle mini torte 
di pasta frolla con ripieno di riso aromatizzato con limone e vaniglia molto 
semplici ma se mi date una mano per la ricetta č meglio......
Qualche idea?
Grazie a tutti 



mi spiace non poterti aiutare... ricette proprio di questo non ne ho,
pero' possiamo cercare di ricrearlo...anche se non avendolo mai
mangato non so bene come possa essere il ripieno... 
tipo torta di riso?

 non so bene come possa essere il ripieno...
E' appunto una specie di budino di riso. Probabilmente riso cotto nel
latte con zucchero e scorza di limone (deve venire una roba un po'
aromatica). Il contenitore e' in genere un ovale di pasta frolla non
troppo grande, alto forse 3 cm
Ciao,
G.

latte con zucchero e scorza di limone
Probabilmente, pensandoci, anche uvetta e tuorli, e magari uno schizzo
di liquore (sono anni che non ne mangio, ne ero ghiottissimo).
Ciao,
G.

 G.
Paolo

G.
Anche secondo me si sono dei tuorli.
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet

Pandora wrote:

  ma non ve le ricordate?
  vaniglia cannella zucchero  e scorza di limone
  e quando lo mangiate freddo  cannella  spolverata sopra
  io lo mangiai in grecia 37 anni fa  e non mi sono mai 
scordato tra l'altro le ggo le ricette e mi ricordo anni 
dopo gli ingredienti ( non i pesi )
   Th@o

 Pandy
   Rats ! mi hanno fregato il mio era senza
   Th@o

 ha scritto nel messaggio 
news:43c3bd63$0$1072$4faf...@reader3.news.tin.it...

ciao Daniela ho fatto una ricerca con Google,ed ho trovato i budini di riso 
di Daniela Birilla,penso sia la ricetta che cercavi,io li provero',unendo 
anche l'uvetta.
combinazione anche tu ti chiami Daniela.
ciao
Tonia 

 wrote:

Sono Toscana come te.
Mio fratello adora quei dolcetti ed un girno provai a farli.
Non ti dico le dosi perche' feci tutto assolutamente a caso,  ma ando'
cosi'.
Con della pastafrolla ho foderato delle formine rotonde apposite. Poi
ci ho messo del riso che avevo precedentemente bollito nel latte,
unito a poca crema pasticcera.
Ho messo tutto nel forno a calore non molto alto.
Mi scuso per le vaghe info che fornisco, ma quando ho fatto questi
dolcetti (ed e' stato diversi anni fa), non ho badato troppo a dosi
ecc . 
Ricordo che furono piu' semplici di quello che pensavo ;)
Cuců, l'Aretina

 Qualche idea?
Allora, la ricetta ce l'ho.. va solo ritrovata..Eccola:
Il riso ideale é il riso tondo orientale, in mancanza un riso da risotto
andrá bene. Evita i grani lunghi, thai, basmati ed altri profumati, che
danno un colore verdognolo in cottura e danno talvolta un odore "falso"
nella ricetta.
Per il riso: Metti a mollo in acqua fredda 120 grammi di riso per una
mezz'ora. In una casserola, fai bollire il riso con 80 di zucchero e 1/2
litro di latte, mescolando spesso. Lascia cuocere e ridurre fino ad
ottenere: 1) la cottura del riso e 2) un composto denso, come un risotto. 
Quando é pronto, aggiungi ancora 40 grammi di zucchero, la scorza
grattugiata di 1 limone e una bacca di vaniglia grattata (solo i semi,
ovviamente. La pelle della bacca, se vuoi, puoi metterla con il latte
all'inizio). Stendi tutto su una teglia per farlo raffreddare.
Una variante consiste a far bollire il riso per circa 15 minuti in acqua e
poi finire la cottura con del latte, in questo caso riducendo la quantitá
del latte di circa metá.
Una volta freddo recupera tutto e mettilo in una ciotola, poi mescolaci un
rosso d'uovo: dovresti ormai avere una base che presenta la stessa densitá
di una crema pasticcera (ma con i grumi, che in realtá sono i grani di
riso).
Fodera gli stampini con della pasta frolla che dovrá essere stesa
abbastanza finemente. Riempi ogni stampino con l'impasto di riso fino in
cima, battili delicatamente per egalizzarlo e far uscire l'aria che
potrebbe essere rimasta imprigionata negli angoli, poi chiudi come per fare
una torta della nonna premendo la pasta prima di "saldarla" sui bordi per
evitare che restino delle sacche d'aria (se durante la cottura i budini
esplodono vuol dire che dell'aria ce n'era rimasta..:p ). In alternativa
aiutati con un sac-á-poche, bocchetta larga e liscia, partendo dal fondo e
rimontando mentre riempi le formine.
Metti in forno a 170 gradi circa per 25-30 minuti, in ogni caso il tempo
necessario per ottenere un bel color dorato.
Nonostante la quantitá abbastanza importante di zucchero, questi budini non
sembrano molto dolci, perché il riso nasconde un pó il gusto dello
zucchero. Per questa ragione, si usa cospargere la superficie di zucchero
al velo.
G.

Pandora wrote:

   uvetta
   Th@o

Allora, la ricetta ce l'ho.. va solo ritrovata..Eccola:
grazie, questo e' uno dei pochi dolci che mi piace. la provero'.
per i milanesi: e' la "specialita'" di Taveggia.
-- 
ciao!
massimo

>  Th@o
  in grecia ? la scaltrezza di Ulysse  era leggendaria
   Th@o

Pandy
ma non č che c'č troppa carne al fuoco ?
< bruuuscia ? MEEEJO ! >
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

Pandora wrote:

  ti rompevano sulli scoglioni gia all'epoca
   Th@o

  ma non ve le ricordate?
no, non sono diffusi in tutta italia :-)