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Titolo: minestra d'orzo

Ho comperato l'orzo perlato ma non so come cucinarlo. Mi consigliate
come fare una buona minestra(ina) d'orzo saporita ma leggera?
ciao,
daisy
@)-->>--
-- 
per rispondere in e-mail togli perng

 come fare una buona minestra(ina) d'orzo saporita ma leggera?
Io lo uso (anche il farro) come riso. Orzotto e farrotto (invece di
risotto). Con i funghi, con porri e taleggio... Insomma un vero e
proprio risotto (variano solo i tempi di cottura).
--
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza
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http://www.deja.com/

 (variano solo i tempi di cottura).
ovvero?
Comunque mi interesserebbe ancora di piu' la ricetta per la minestra.


 ovvero?
Ovvero circa 40 minuti.. Cosģ anche per il farro (se decorticato).. una
volta con un farro non decorticato alle undici aspettavo ancora che il
farrotto finisse di cuocere:-) (e avevo ospiti)
ti ho trovato su 
cucinait.com
 questa ricetta, di una minestra d'orzo
con cavolo cinese , ma non l'ho provata
Tempo: 60' + l'ammollo dell'orzo
Ingredienti: (dose per 8 persone)
cavolo cinese g 800 - orzo perlato g 300 - funghi champignon g 200 -
carota g 150 - pancetta g 130 - brodo di carne l 2,5 - olio
extravergine d'oliva - sale - pepe nero in grani
Tenete l'orzo a bagno in acqua fredda per 2 ore, quindi rinnovate
l'acqua e fatelo lessare per 25' circa. In una casseruola rosolate, in
un filo d'olio, la carota e la pancetta, tutto ridotto a dadini; unite
quindi il cavolo cinese tagliato a striscioline e i funghi a lamelle.
Fate insaporire il misto a fuoco vivo, bagnate quindi con il brodo,
lasciate bollire per 25' poi aggiungete l'orzo scolato dal liquido di
cottura. Correggete di sale e pepe, lasciate bollire la minestra ancora
5' poi servirla.


 extravergine d'oliva - sale - pepe nero in grani
sembra buona! A parte il cavolo cinese che non conosco...
Grazie e ciao,


 @)-->>--
la versione trentina:
tenere in ammollo l'orzo per un paio d'oro e lavarlo poi sotto l'acqua.
Fare soffriggere in un po' d'olio della pancetta affumicata a dadini,
cipolla, sedano e carota.
Aggiungere orzo e acqua e cuocere per 40 minuti.
La pancetta puo' essere sostituita dal carre' di maiale a dadini che nel
caso va messo a crudo assieme all'orzo.
se vuoi rimanere leggera elimina la carne.
attenzione: liorzo cresce molto

 Aggiungere orzo e acqua e cuocere per 40 minuti.
ma l'effetto finale e' liquido o risottoso?
Sembra buona!


 @)-->>--

 sono migliori il giorno dopo
grazie mille, la provero' presto.


> 
provale entrambi i modi. L'accorgimento di buttare via l'acqua per diminiure
la densita' non l'ho mai trovato troppo convincente. Ricordo che 'acqua
d'orzo (un pugno d'orzo cotto 2/3 ore in un paio litri d'acqua) veniva usato
per lo svezzamento dei bambini, ai quali si dava *l'acqua* dopo aver buttato
via l'orzo!
Buone prove
ciao

 la densita' non l'ho mai trovato troppo convincente.
ma se butti l'acqua la densita' non aumenta??
Non ci capisco piu' nulla :..-(


 ma se butti l'acqua la densita' non aumenta??
L'orzo rende l'acqua quasi *gelatinosa*, prova a lessarne un pugno in un
litro d'acqua e lascialo fermo per una giornata, vedrai che si addensa.
Propio chi non ama la consistenza di questa minestra lo lessa a parte e lo
aggiunge a una zuppa che rimarrą chiara
auguri

 aggiunge a una zuppa che rimarrà chiara
ah! Forse ho capito.
Ti faro' sapere, grazie mille.
