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Titolo: Milano, esperimento nelle mense scolastiche: piatti vegan nei menù

http://www.ilfattoquotidiano.it/2013/08/20/menu-vegano-nelle-mense-scolastiche-lesperimento-a-milano/688083/
 
 
Il progetto coinvolgerà 80mila studenti il prossimo 1° ottobre, primo 
giorno della "Vegetarian week". Se gradiranno i piatti privi di proteine 
di origine animale, l'iniziativa verrà replicata in altre date. Non 
solo: il 27 novembre sarà la volta della cucina mediorientale, con crema 
di ceci e falafel al posto del maiale. Poi ci sarà un pranzo “gluten 
free” per i celiaci. A seguire, due giornate con specialità siciliane e 
greche
 
 
La pausa pranzo dei bambini senza carne, pesce, latte e uova. È il menu 
vegano pronto per essere servito nelle mense a 80mila studenti milanesi. 
L’iniziativa è di Milano ristorazione, la società che serve 199 scuole 
materne, 144 elementari e 70 medie della città. Una proposta senza 
l’impiego di materie prime di origine animale elaborata con la 
consulenza dello chef vegetariano Pietro Leemann.
 
Non che a bambini ed adolescenti siano tolti del tutto piatti a base di 
carne. Si tratta infatti di un’iniziativa sperimentale che rientra nel 
programma di educazione alimentare per le scuole (dopo i menu etnici 
proposti l’anno scorso). Il cibo “cruelty free” – come anticipato da La 
Repubblica – è in programma per il 1° ottobre, primo giorno della 
“Vegetarian week”. «E se verrà gradita, faremo altre date con quel tipo 
di piatti, in modo da far conoscere diverse pietanze gustose anche senza 
la presenza di proteine di origine animale», spiega Gabriella Iacono, 
presidente di Milano Ristorazione.
 
Un primo assaggio? Ecco il menu vegano del primo ottobre: si inizia con 
un piatto a base di grano saraceno condito con crema di zucca e 
zucchine, per proseguire con un’insalatina di tofu (l’alternativa al 
formaggio) accompagnata con salsa di soia. E per dessert, muffin alla 
carota. Scommettiamo che i bambini gradiranno e che per un giorno non 
sentiranno la mancanza del solito hamburger.
 
E non è finita qui: il 27 novembre è la volta della cucina 
mediorientale, con crema di ceci e falafel al posto del maiale. Poi ci 
sarà un pranzo “gluten free”, simile a quello che mangiano i celiaci. E, 
a seguire, due giornate con specialità siciliane e greche. 
L’integrazione si fa anche a tavola.

greche
 
bello.
 
mi viene però in mente questa storia che mi è stata raccontata dalle
impiegate dell'ufficio dietiste del municipio (quartiere Prati) dove
vanno a scuola i miei figli.
 
una volta all'anno andiamo lì per chiedere delle modifiche alla dieta
che fanno in mense.
 
parlando del piu' e del meno, è uscito che la dieta è assolutamente
scorrelata dalla scelta di avvalersi o meno dell'insegnamento della
religione *cattolica* (cosa che avviene, da qualche anno almeno, anche
all'asilo).
ossia che effettivamente un anno avevano attuato automaticamente la
dieta della quaresima a tutti i bambini che facevano religione
*cattolica*. I genitori si sono infuriati e da allora lo fanno solo su
richiesta.
 
Insomma, questo per dire che...i genitori sono persone normali, quindi
in generale sono provinciali ed antiquati. Se gli dici che loro figlio
deve mangiare il cibo degli immigrati magari per una-due volte lo
vedono come il corrispettivo di andare al ristorante etnico, se gli
dici che devono mangiare vegano boh...ho i miei dubbi :-)
 
 
ciao

 richiesta.
 
Ma infatti sono così: si ricordano di essere cattolici solo quando si 
tratta di impedire agli altri di fare quel che fanno anche loro.
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 richiesta.
 
Perche` si sono infuriati? Li hanno lasciati a digiuno il mercoledì delle ceneri o il venerdì santo? Oppure si sono infuriati perche` gli davano del pesce il venerdì?
Questi genitori dovrebbero venire in Olanda, dove ai bambini a scuola danno due fette di pane col burro di arachidi a pranzo (e ringraziare che c'e` quello).
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Uhnmf.... soia transgenica ai miei figli al posto del biologico attuale non 
mi sembra un passo avanti per la loro dieta.... Vero che non tutto il loro 
menù è bio, però...
Inoltre vista la fine che fa la maggior parte della verdura a tavola (che 
regolarmente vedo affollare i sacchi dell'umido buttati a scuola), immagino 
che il primo di ottobre dovrò dargli dietro una merendina... vegetale, 
certamente!
E poi cosa vuol dire "Poi ci sarà un pranzo “gluten free”, simile a quello 
che mangiano i celiaci??? Simile a cosa??? Io mangio senza glutine, e mangio 
praticamente uguale alla mia famiglia, solo con prodotti senza glutine... 
non mangio mica "diverso"! Poi mi piace la definizione "simile", ma allora 
gli fanno i menù s.g. per tutti o simile non vuol dire nulla...
 
Il menù etnico posso comprenderlo, una variazione anche più frequente del 
solito pasto non può che essere una variante interessante, ma non vedo 
perchè devo fargli preparazioni senza carne ricorrendo a sostituti 
proteici... se per un singolo pasto in un giorno non voglio dargli proteine 
animali, preparo piatti vegetali senza infilarci tofu, salsa di soia o 
simili prodotti.....
Michela
 
 

tratta di impedire agli altri di fare quel che fanno anche loro.
 
:)

Questi genitori dovrebbero venire in Olanda, dove ai bambini a scuola danno due fette di pane col burro di arachidi a pranzo (e ringraziare che c'e` quello).
 
non so i dettagli della dieta di quaresima (penso sia *niente carne* e
*niente pesce* e *niente cose scicchettose*). non so in olanda come
siano, di sicuro i credenti sono piu' fanatici (non per niente i padri
pellegrini + o - vengono da l�)

 pellegrini + o - vengono da lï¿½)
 
No, non hai capito, in Olanda a scuola si mangia pane e formaggio o pane e burro di arachidi tutto l'anno. E` sempre quaresima :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

No, non hai capito, in Olanda a scuola si mangia pane e formaggio o pane e burro di arachidi tutto l'anno. E` sempre quaresima :)
 
ma a pranzo??