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Titolo: Prosciutto

Ciao,
Il prosciutto preso dal salumiere,quanto tempo puň stare in frigo?
marta

 Il prosciutto preso dal salumiere,quanto tempo può stare in frigo?
Fino a quando qualcuno non ce lo toglie.
lll

 frigo? 
Affettato o a pezzi?
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Affettato o a pezzi?
Affettato 
marta

 
E se da oggi fino a domenica il fantasmaformaggino non me lo mangia ,poi é
ancora commestibile?
marta

 Affettato 
Nel suo involto di carta per alimenti (okkio a non schiacciarlo) 
generalmente 3-4 giorni. Comunque quando è andato a male te ne 
accorgi all'olfatto: puzza di rancido!


 Il prosciutto preso dal salumiere,quanto tempo può stare in frigo?
dipende da cosa intendi per "prosciutto commestibile", e da come lo conservi
in frigo.
il cotto prima perde la fragranza, poi diventa secchino e/o verdino... poi
fa la muffa, quindi si putrefa'.
mio padre l'ha mangiato quando si trovava in uno stadio tra gli ultimi
due... vedi bene che il concetto di commestibilita' varia molto da persona a
persona. A fette, dopo una settimana direi che e' abbastanza andato. ma
forse ci si puo' fare ancora una pizza di patate. metodo personale: odoro,
indi assaggio e decido! ci vuole un po' di fegato, a volte :-)
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare
mai. (Wendell Johnson)


Io (su consiglio di un salumiere) ho imparato a metterlo in freezer. Quando
lo compero e non lo mangio subito (che ovviamente è l'ideale) lo metto ben
avvolto nella stagnola a congelare. Sia il crudo che il cotto non fanno una
piega. Per scongelarlo  faccio transitare il pacchettino dal frigorifero.
Ciao Simo

 Il prosciutto preso dal salumiere,quanto tempo puň stare in frigo?
Dipende. Se č prosciutto toscano (specialmente quello senese) ben chiuso in
apposita busta metallizzata puň durare anche cinque giorni (se nel frattempo
non apri la busta). Sperimentato e garantito.
Un Parma made in Langhirano o un San Daniele o un Veneto stagionati durano
tre giorni (sempre se non apri la busta), poi virano al rancidello.
Prosciutti piů freschi durano meno, talvolta fanno schifo ancora prima di
essere messi in frigo. ;-)
Il prosciutto cotto, invece, *deve* durare poco, sennň significa che č pieno
di polifosfati nitrati nitriti ecc.ecc.
E poi il prosciutto cotto andrebbe servito glassato, caldo, tagliato a fette
irregolari direttamente dal pezzo intero. :-)
Ciao.
Paolo S/ produttore di polpettoni con dentro le spezie.

 irregolari direttamente dal pezzo intero. :-)
due punti: mi spiego... ;-)
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 Eddai il giorno dopo fa gia' schifo
Farà schifo quello che vendono a Napoli, quello buono e ben 
maturo dura tre gironi tutti anche se tagliato fine, quello 
ottimo che ogni tanto mi portano su da Parma anche quattro 
giorni o cinque.


 --
Acchiappi il prosciutto (o il trancio di prosciutto) e lo scaldi a vapore.
Poi incidi a griglia la parte grassa, spolveri di zucchero a velo oppure
spalmi di demerara e senape, e inforni con il grasso verso l'alto. Fai
dorare per qualche istante nel caso dello zucchero a velo oppure mezz'oretta
nel caso di demerara e senape.
Ciao.

 nel caso di demerara e senape
pare bbbonissimo!



zucchero bruno di canna, ma scrivere demerara è più breve ;-)

 frigo a una tale delizia?
non e' un peccato, e' un situazione semplicemente impossibile a
realizzarsi (le poche volte che lo compro, quando ho terminato il
cosciotto di prosciutto che a casa mia manca solo quando l'ho finito e
non ho ancora fatto la gita per andare a ricomprarlo) non arriva quasi
neanche al pasto per il quale l'ho acquistato ;-PPPP


 zucchero bruno di canna, ma scrivere demerara è più breve ;-)
aaaaah, sospiro di sollievo, pensavo trattavasi di ingrediente
acquistabile soltanto in luoghi esotici ;-)


 Affettato... dentro il frigorifero?
Affettato, dentro il frigorifero, avvolto prima nella sua bella 
carta per alimenti e con la cartina trasparente sopra  e poi 
nell'involto di cartapaglia o nella busta "argentata" e, se il 
frigorifero è umio (come quello della mì socera) rinchiuso in un 
contenitore ermetico (come fa la mì socera).
Certo, un prosciutto troppo giovane o stagionato in essiccatoio 
(e quindi umido) non regge, ma se il prosciutto è stagionato 
bene regge sì!


 piega. Per scongelarlo  faccio transitare il pacchettino dal frigorifero.
ma tu dici???
questa mi e' proprio nuova :)
--
ciao,
Moloko
Non puoi attraversare il mare semplicemente stando fermo e fissando le onde.
(Tagore)


Si ti assicuro che è così.   Certo stiamo parlando di un'operazione di
salvataggio, perchè volendo il prosciutto non dovrebbe nemmeno transitare
dal frigorifero ... Però, puoi provare se ne hai necessità!
Simona