Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta alla carrettiera

ieri ho sentito parlare della pasta in oggetto, ma non ho capito in cosa 
consiste e come si prepara. qualcuno ha dei suggerimenti e consigli?
giuseppe 

salve, ieri ho sentito parlare della pasta di cui all'oggetto, ma non ho ben 
capito di che si tratta e come si cucina.
qualcuno vuole approfondire e spiegare come si cucina e quali suggerimenti 
per la sua buona realizzazione?
grazie
giuseppe 

lux wrote:

Ricetta siciliana se non sbaglio...
Cuoci gli spaghetti (o le lasagne in certe versioni), ci grattugi sopra 
abbondante pecorino e con la stessa grattugia abbondante aglio, condisci 
con olio e peperoncino sbriciolato.
Garfield

 Garfield 

 La carrettiera č con il pane grattugiato sopra! Altro che pecorinooooo....
Gnubba! Quella č la siracusana! Prevede anche la cottura del sugo e la 
presenza delle alici. La carrettiera č completamente a crudo, pasta 
esclusa ovviamente.
Garfield


wrote:

Ciao,
veramente la ricetta di cui parla Pandora la conosco anche io, l'ho
torvata anche in questo sito
http://www.cookaround.com/cucina/vegetariana/vegan-21.php3
, rispetto a
quanto descritto qui, preferisco non mettere il prezzemolo a
soffriggere con l'aglio (opto per mettern esolo i gambi all'inizio e
il rsto, tritato, alla fine) altrimenti potrebbe bruciare.
Esiste un'altra ricetta, fra l'altro postata qui da Rodante, in cui
sono previsti porcini, tonno e guanciale
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/584437f8577ca97f/73fe48ae3621ec9e?q=%22carrettiera%22+rodante&rnum=1&hl=it#73fe48ae3621ec9e
Chiara & Emanuele & Jocker

 
Sai, ho come l'impressione a questo punto che la "pasta alla 
carrettiera" sia un po' come l'aperitivo della casa: ne esiste una 
versione ogni condominio.
Ho dato una googlata e ho trovato questo:
http://www.bottegasiciliana.it/pastaallacarrettiera.htm
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/sicilia/confro-1.php?id_ric=188
http://italianfood.about.com/od/vegetablesauces/r/blr0592.htm
http://www.roma-o-matic.com/ricette.php3?cod_ric=92
http://members.tripod.com/~FrancoRossi/ricette/spag003i.htm
Come vedi ognuno ci caccia dentro di tutto: tonno, funghi, pomodori, 
prezzemolo... l'unica costante che ho notato è che manca il pangrattato.
Che facciamo?
Garfield

Che facciamo?
In quella di cui ti ho postato il link il pangrattato c'č, io avevo
letto la ricetta su un libro di cucina di mio madre, del resto l'uso
del pangrattato tostato per simulare la grattata di formaggio č comune
in molte ricette di cucina povera, che cosa vuoi che ti dica, devo
simulare per evitare di scirvere che stavolta Pandora, a parte il
tono, aveva ragione ? ^ __ ^


Garfield
Trovata ennesima variante, qui ci sono, oltre al pangrattato, anche le
acciughe:
http://www.nonnamarisa.it/le_tue_amiche_ricetta_11.htm
Il mistero si infittisce, se solo quacuno si accorgesse di questo
thread si potrebbe battere quello sulla "carbonara" ^ __ ^



seme simile, ma seminatore diverso...
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
                                  [Leonardo da Vinci]

 ha scritto nel messaggio 
news:qGxDe.29462$b93....@tornado.fastwebnet.it...


 tono, aveva ragione ? ^ __ ^
Grazie pennac! Pandora ha sempre ragione :))))

 
Infatti!! Ma perché non ci dai la tua famosa ricetta del pesce finto? 
Pare che a NY non si parli d'altro!

Grazie pennac! Pandora ha sempre ragione :))))
 
Ehhh piano! *Stavolta* hai avuto ragione ^ ___ ^


steo153
Già ^ __ ^


 thread si potrebbe battere quello sulla "carbonara" ^ __ ^
STTTTTTTTTTTTTTT :-P
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

 Chiara & Emanuele & Jocker


 
No, no, per una volta lasciamo correre...
Garfield

 Pare che a NY non si parli d'altro!
Non è stagioone. Va fatta il primo d'aprile.
Garfield

Pandora wrote:

Ora non ti allargare...
Garfield

 thread si potrebbe battere quello sulla "carbonara" ^ __ ^
Credo che basterebbe postare tutte le differenti versioni, ci sono piů 
varianti della carrettiera che stati dell'ex URSS...
Garfield

 ottima.
1 a 0, palla al centro!
Garfield


wrote:

Gnč gnč gnč ^ ___ ^


STTTTTTTTTTTTTTT :-P
Muta come un pesce ("finto", ovviamente, così facciamo felice Luigi)


 Ho dato una googlata e ho trovato questo:
a Trapani per pasta alla carrettera si intende una pasta condita con 
pomodoro crudo tagliato a pezzettini e messo a "macerare" - non mi viene un 
altro termine - con dell'aglio fresco schaicciato con il coltello.
Niente pangrattato, almeno da quelle parti.
Lois 

 Muta come un pesce ("finto", ovviamente, così facciamo felice Luigi)
^_^ cià mi vien voglia di postarlo e fare scoppiare una flame che la
carbonara è niente in confronto :-)


 carbonara è niente in confronto :-)
ennò, io voglio quello che la Pandy ha postato agli americani, con pure 
la foto...


non posso aiutarti, non sono degna di leggere gli ng "internationalS" :-P


 condominio.
E allora aggiungo la mia. Mi fu raccontato che questa denominazione traeva 
origine dall'uso dei carrettieri di mettere qualche spicchio d'aglio in un 
fiasco d'olio che poi veniva appeso. Nei loro viaggi lo scuotimento continuo 
insaporiva l'olio con cui avrebbero condito la pasta, insieme al pecorino. 
Un'unica eventuale aggiunta, il pomodoro crudo. C'è da crederci? Chissà!
Sergio.

Un'unica eventuale aggiunta, il pomodoro crudo.
Lo sapevo che aveva ragione Garfield.
Pasta+pomodoro-peperoncino-olio-pecorino.
M-I-C-I-D-I-A-L-E ! :oO
--
" Il problema sta' solo nell'ottenere giustizia o soddisfazione " (felix :-))

 M-I-C-I-D-I-A-L-E ! :oO
Non avevo parlato di pomodoro... č un'altra versione.
SED
Garfield