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Titolo: marmellata

Ho sentito parlare molto bene della marmellata di bacche di rosa canina, ma
non ho la ricetta. Mi sono già rotto per raccoglierle ed ora non vorrei
buttarle via.
Grazie a chiunque mi aiuti.

 Ho sentito parlare molto bene della marmellata di bacche di rosa canina, ma
vediamo, sull'argomento non ho trovato nulla, forse a causa della rarita'
di codeste bacche.
  ti dispiacerebbe descrivermi che tipo di frutto sono?  intanto darei un
suggerimento.
  Se hanno la consistenza dei normali frutti di bosco, comincerei provando
con il fruttapec, pectina naturale che permette di non cuocere a lungo e
perdere gli aromi dei frutti piu' delicati.  Seguendo le dosi relative
alle fragole o alle more intendo
  hope this help
Paolo

suggerimento.
Mi sentirei di escludere una "marmellata" di rosa canina. Le bacche
sono piuttosto dure ....
marco
Manutengolo di        
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Tenuta di Costaprà - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
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 buttarle via.
Guarda che deve essere un lavoraccio!
Ti passo una ricetta belga che non ho provato personalnete:
per due chili di bacche,
circa due chili di zucchero
un litro di vino bianco.
Togliere i gambi e la capsula scura dalle bacche e tagliarle in due
per il lungo; metterle in un vaso di porcellana o di vetro opaco,
coperte di vino bianco. Lasciare in un luogo fresco per sei o sette
giorni, rimestando una volta al giorno con n cucchiaio di legno.
Versare le bacche e il vino in una pentola, metterla a fuoco basso
e lasciare sobbollire per un'ora. Si otterra` cosi` una poltiglia
che dovra` essere passata al setaccio per separare la polpa. Pesare
la polpa cosi` ottenuta onde aggiungervi l'equivalente in peso di
zucchero. Rimettere sul fuoco, rigirare e far riprendere bollore, e,
continuando a rimestare continuare a cuocere per una decina di
minuti.
Togliere dal fuoco e mettere nei vasetti.
luciano.
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Riposto una ricetta che ho inviato qualche tempo fa:
Ti passo questa ricetta di marmellata di bacche di rosa canina, datami
da una mia amica russa. In Russia tutto cio' che contiene vitamina C e'
considerato prezioso e non va quindi sprecato.
Direi che l'ingrediente principale e' la pazienza... io ne ho poca, anzi
pochissima, e cosi' non l'ho mai provata.
Raccogliere frutti grandi e maturi [N.d.T. di varieta' di rosa canina ve
ne sono a centinaia] praticarvi una piccola apertura e con un grosso ago
o altro oggetto appuntito ripulire tutto l'interno [semini e "pelini"].
Poi, con un bastoncino su cui e' stata avvolta una garza ripulire
perbenino tutto l'interno del frutto. Lavare le bacche e ripulirle di
nuovo. Portare ad ebollizione dell'acqua e gettarvi le bacche. Quando
l'acqua riprende il bollore, scolare i frutti in uno scolapasta sotto il
getto dell'acqua fredda. Disporli su un telo pulito, con l'apertura
verso il basso, in modo che l'acqua possa scolare via. A questo punto
pesare le bacche. Per 400 gr di bacche occorrono 800 gr di zucchero e un
bicchiere e mezzo di acqua [N.d.T. i bicchieri russi sono piuttosto
grandi]. Fare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, schiumarlo,
aggiungervi le bacche e far bollire  dapprima a fuoco alto, poi
abbassare la fiamma.
Hope this helps,
Anna MCM