Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dizionario gastronomico

mi e' arrivato il dizionario gastronomico che mi era stato consigliato 
da pagliotz (il neiger).
il dizionario e' molto ben fatto (diviso per argomenti: salse, burri, 
antipasti, minestre, pasta, uova, pesci, carne, pollame, selvaggina, 
verdure, insalate, formaggi, dolci, frutta, spezie, pane, prima 
colazione e bevande), poi vi sono delle sezioni di approfondimento 
(termini di cucina e servizio, notizie storiche e termini comuni [tipo: 
cordon-blue, alla maltese,...], terminologia del barman] ed infine 
qualche ricetta non molto comune (fonduta cinese,...)
ovviamente doveva esserci un lato negativo che e' il sw, essendo edito 
dalla buffetti mi aspettavo in sw gestionale migliore (questo e' di 
appena 15MB!).
inoltre obbliga a mettere il prezzo di ogni pietanza (e' quindi 
sviluppato soprattutto per chi ha dei locali)
se pagliotz (o qualcuno che e' nel campo della ristorazione) e' ancora 
"interessato" al sw mi puo' scrivere in privato
ciao
steo153
ps: dimenticavo e' in 5 lingue (ita, fr, eng, d, sp), questa e' la 
versione italiana, esistono anche quella francese, tedesca e spagnola 
(non chiedetemi perche' non in inglese
pps: dimenticavo e' molti dettagliato, basta dirvi che elenca 8 tipi di 
trippa!
-- 
Prossimamente su questa rete...
 
http://torsk.altervista.org/ihc/menu.html


potresti postare la ricetta della fonduta cinese?
siccome è una delle mie specialità ma sono certo ne esistano diverse 
interpretrazioni, mi piacerebbe vedere com'è fatta li, grazie
sciaolincapsy 

 interpretrazioni, mi piacerebbe vedere com'è fatta li, grazie
dice:
"come la fonduta borgognona, ma al posto dell'olio d'oliva usare del 
brodo di pollo"
steo153



azz, ho seri dubbi sull'attendibilità di ciò, è proprio un'altra cosa !! 

  
io li libro l'ho preso come dizionario no come ricettario, pensa che 
neanche mette le quantita'...
anzi per essere piu' corretto (lo sto leggendo ora la prima volta) si 
tratta di piatti da completare sulla tavola (poiche' tengo alla salute 
di alcuni utenti evito di dire come prepara la carbonara e i 
"maltagliati" alla amatriciana!, posso dire che la versione dell'a. che 
avevo trovato con l'aceto era migliore). quest'ultima sezione non la 
strappo via solo perche non mi va di rovinare il libro
pero' da un po' di spunti sui nomi da date alle ricette per fare scena 
(come i tuoi tagliolini alla cardinale), tipo all'andalusa, all'aurora, 
alla bordolese,...
ho appena scoperto l'esistenza di louis de bechamel, marchese di nointel
(facile da capire il legame)


 ha scritto nel messaggio 
news:m6c5f.43933$133....@tornado.fastwebnet.it...

è cartaceo o sono dischi per pc?
grazie 

 
il dizionario vero e proprio sia carta che cd-rom, le sezioni finali 
sono solo cartacee


 ha scritto nel messaggio 
news:tTa5f.43772$133....@tornado.fastwebnet.it...


 (facile da capire il legame)
(Eppure mi pare ne avessimo parlato poco tempo fa..)
Louis de Bechameil, peró..la "i" sparí in poche decine di anni, perché non
era pronunciata.
Credo di conoscerlo, quel dizionario (solo la versione cartacea, peró):
diciamo che non é sempre da prendere per oro colato.. :-}
(vabbé, nessuno é perfetto..Se Larousse lo fa, anche gli altri possono).
Capsicum: anch'io conosco la fonduta cinese per essere della carne cotta in
una specie di brodo, nel quale, all'occasione, si cuociono anche una specie
di tagliatelle che saranno mangiate durante il pasto, insieme alla carne.
Tu che versione hai?
G.

 scrivere in privato
La tua mail č vera? Scusami se non posso 
indicarti qui la mia ma ho scoperto che c'č un 
troll di un altro NG che mi tiene d'occhio e non 
posso azzardarmi a farlo...
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare
piů grassi guardando la televisione piuttosto che
facendo esercizio fisico..."
Riportato da gasperino2002 su it.sport.atletica

"g." <g@n> ha scritto nel messaggio 
news:01c5d428$a42fbee0$c800a8c0@aliceadsl...

versione capsy: carne e pesce. due brodi speziati di pollo, uno piccante, 
molte verdure, indispensabile verza bianca e tipici "cestini" col manico per 
la lessatura degli ingredienti. seguirà ricetta e foto degli stessi ,ora non 
la trovo!
tavola imbandita per fondue chinoise:
http://tinypic.com/erfwpy.jpg

 posso azzardarmi a farlo...
nessun problema
non credevo esistessero persone del genere (il troll di cui sopra)
steo153


 
http://tinypic.com/erfwpy.jpg
:O
G.(rimasto senza parole e con poco fiato...)

 lo spam,... 6 in totale)
Ricevuta?
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare
più grassi guardando la televisione piuttosto che


 
io si, tu? ti ho inviato tre email questa mattina (2 con il programma 
spezzato) con l'indirizzo privato


 il programma spezzato) con l'indirizzo privato
No! Hai scritto l'indirizzo giusto? Non ti č 
tornato indietro nulla?
Ora ti riscrivo...
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare
piů grassi guardando la televisione piuttosto che


 
ti ho mandato una quarta email questa mattina.
ma hai per caso un antispam? perche' non ti ho mandale le email con 
questo indirizzo, ma con illmio privato.
le tue email l'antispam le aveva spostate nel cestino e le sono andate a 
recuperare, prova a dare un'occhiata li'
ciao


 No! Hai scritto l'indirizzo giusto? Non ti č tornato indietro nulla?
ora mi e' tornata indietro anche la terza (ma la prima dovrebbe esserti 
arrivata)
steo153
ps: scusate per l'uso privato del ng, ma come potete leggere non 
riusciamo a comunicare in privato


almeno fino alle 23:59 del 21/10/2005 l'iso del cd sara' disponibile sul 
mio sito:
http://torsk.altervista.org/
 --> link --> in fondo alla pagina 
"Dizionario Gastronomico"
steo153


 
dimenticavo, dimensione = 15.4 MB
steo153

 steo153
Oggi ho ricevuto tutto, grazie.
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare
più grassi guardando la televisione piuttosto che


 
ok, allora tra qualche minuto lo tolgo dal sito, per chi fosse 
interessato mi puo' scrivere in privato
