Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Melanzana mozzarella

This is a casserole, made in a large steam table tray (10" x 16" x 4" or
25x40x10 cm). It's melanzana on one end, lasagna on the other. My wife,
kids and grandkids finish it off in a day! I get some, too. ;-)
Recipe on request.
http://www.tinypic.info/files/ncq9s7ap6brko5wurw8g.jpg
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 
http://www.tinypic.info/files/ncq9s7ap6brko5wurw8g.jpg
E' una parmigiana.

 E' una parmigiana.
Con una parte di lasagna? Alla faccia ;)
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 
http://www.tinypic.info/files/ncq9s7ap6brko5wurw8g.jpg
It looks like a very strange concoction, I've enver seen lasagna combined 
with eggplant & mozzarella. Come on, fork out this recipe ;)


 Con una parte di lasagna? Alla faccia ;)
I didn't see any. Check your email.


 with eggplant & mozzarella. Come on, fork out this recipe ;)
Here? Read your email first.


 Con una parte di lasagna? Alla faccia ;)
M'ero perso la lasagna nella foto.

 Here?
c'mon, vet.
let us know your secret.
we are too far to kill us.
:)))
-- 
Spiaggia di Punta Crena.
ci si arriva solo dal mare
http://i39.tinypic.com/wslpja.jpg

Il 30 Mar 2009, 08:25, Andrea D'Amore
<and.d...@VIALOSPAM.gmail.com.invalid> ha scritto:

piu' che altro e' una schifezza
felice_pgo
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 piu' che altro e' una schifezza
Scusa ma si vede la mozzarella, la melanzana e l'olio che scola. Io a 
tavola non direi di no.

Il 30 Mar 2009, 15:49, Andrea D'Amore
<and.d...@VIALOSPAM.gmail.com.invalid> ha scritto:

ah ma con tanta fame addosso,
e una confezione di bicarbonato in tasca,
manco io direi di no
felice_pago
a fare affari con i delinquenti ci rimetti capitale ed interessi,
ed il tasso di interesse lo decidono loro


 with eggplant & mozzarella. Come on, fork out this recipe ;)
You may have never seen it, but I made a similar dish several times ;)
It's easy: one sheet of aubergine, one of dough, and it's not bad if
properly done.   Maybe there's just too much mozzarella in that photo :)
P.

 e una confezione di bicarbonato in tasca,
Più che altro una pagnotta.

 :)))
I don't kill my paisanos (unless I have to)! ViLco has volunteered to post
a translation of the recipe. Patience, Grasshopper!


 properly done.   Maybe there's just too much mozzarella in that photo :)
I put the melanzana in one end, the lasagna in the other. Your method
sounds good. Thanks for the idea.
Too much mozzarella? Tu zi batz! ;-D


 post a translation of the recipe. Patience, Grasshopper!
-- 
Too much mozzarella? Tu zi batz! ;-D
(Nick Cramer, ihc 31-3-2009) 

 post a translation of the recipe. Patience, Grasshopper!
Ecco la ricetta tradotta, per le unita' di misura americane riferitevi alle 
FAQ di rec.food.cooking (
http://www.faqs.org/faqs/cooking/faq/
 da "american 
liquid measures" in avanti, tenendo conto che la dimensione della tazza 
varia dai liquidi ai solidi):
Questa combo-teglia e' stata fatta la prima volta nel marzo del 2004, poi 
modificata il 9 settembre e il 25 dicembre del 2006.
1) INGREDIENTI (dose per 6 persone)
a) per le melanzane:
3 melanzane di taglia media
1/2 tazza di farina
3 uova sbattute
2 tazze di pangrattato fine, condito con peperoncino di cayenna e parmigiano
olio d'oliva per friggerle
b) per la pasta della lasagne
6 litri d'acqua
1/2 oncia di succo di limone
1 oncia di olio d'oliva
1/2 libbra di sfoglie da lasagna secche
c) per il ragu'
1 libbra ciascuno di salsiccia normale e piccante, aperte e sbriciolate
1/2 libbra di pancetta, tagliata grossolanamente e unita alle salsicce
1/2 libbra di prosciutto, fatto a dadini a parte
1/4 di tazza di olio d'oliva
da 6 a 60 spicchi d'aglio, schiacciati o tagliati fini
1 1/2 tazza di cipolla, tagliata
2 tazze di funghi, affettati
1 cdt (cucchiaino da te) di paprika
1 1/2 cdt di peperoncino di cayenna
8 libbre di pomodori San Marzano - Roma
12 once di pasta di pomodoro
1 cdt di maggiorana
1 cdt di timo
1 cdt di rosmarino
1 CdT (cucchiaio da tavola) di origano
1 cdt di pepe nero, macinato
1/4 cdt di dragoncello
1 CdT di sale
3 foglie d'alloro
2 tazze di vino Marsala
2 CdT di succo di limone
1 pizzico di curcuma (Nick, non questa l'avevi elencata)
d) per l'impasto di ricotta
1 uovo
1/4 di tazza di pangrattato
1 CdT di origano
3/4 di libbra di ricotta
3/4 di libbra di mascarpone
acqua o vino fino a 1 tazza o fino alla consistenza desiderata
e) per l'assemblaggio finale
2 1/2 libbre totale tra Mozzarella, Munster e Provolone, affettati
1 tazza di parmigiano grattugiato
1 tazza di pecorino romano grattugiato
1 CdT di basilico dolce
1 cdt di dragoncello
fino a 6 CdT di burro (opzionale, ma molto raccomandato)
2) PREPARAZIONE (3 ore e mezza. Seguire l'ordine: i passi sono in sequenza 
per essere completi al momento dell'assemblaggio finale)
a) ragu':
scaldare l'olio in un grande tegame e rosolare a fuoco basso pancetta e 
salsiccia finche' quasi cotti, condendoli a sentimento. Nel frattempo 
sminuzzate l'aglio, aggiungetelo alla carne e rosolatelo leggermente. 
Tagliate le cipolle, aggiungetele e rosolate un po' anche loro. Affettate i 
funghi e aggiungeteli al tegame, assieme a paprika, curcuma e peperoncino di 
cayenna. Mescolare, coprire e lasciare sobbollire mentre tagliate i pomodori 
e li aggiungete asieme alla pasta di pomodoro, al prosciutto, al vino e alle 
rimanentei spezie per il ragu'. Mescolare, coprire e lasciar sobbollire fino 
a 3 ore, salando in base ai gusti.
b) melanzane:
b1) dopo averle levate, tagliarle in fette spesse da mezzo a un centimetro 
abbondante. Potete anche pelarle, prima, ma e' meglio lasciar loro la pelle 
in quanto buona e carica di vitamine.
b2) piazzare le fette su uno strato di carta assorbente e salarle (si 
possono impilare) quindi coprire con un altro strato di carta assorbente e 
metterci sopra qualcosa di pesante per aiutare la fuoriuscita dell'umidita' 
eccessiva. Lasciarle riposare per circa un'ora. Condire il pangrattato con 
io formaggio e il peperoncino.
b3) Lavorando una fetta alla volta, infarinarla, passarla nell'uovo sbattuto 
e impanarla bene.
b4) Rosolare le eftte in olio d'oliva caldo su entrambi i lati e finche' 
leggermente dorate. Tenere l'olio appena sotto il punto di fumo e non 
sovraccaricare la padella o le melanzane assorbiranno troppo olio.
b5) mettere da parte su fogli di carta assorbente.
c) pasta:
Mettere 6 litri di acqua, il succo di limone e l'olio di oliva in una grossa 
pentola e portarla a piena ebollizione.
d) impasto di ricotta:
Mentre l'acqua viene a bollire sbattere l'uovo, combinare con il pangrattato 
e mettere da parte
e) pasta:
quando l'acqua bolle vigorosamente, aggiungere lentamente i fogli di pasta 
da lasagne e cuocere da 10 a 15 minuti (2 minuti se fresche) finche' sono al 
dente.
f) impasto di ricotta:
(mentre bollono le lasagne) mescolare il misto di pangrattato e uovo col 
vino (rosso o bianco secco) o l'acqua e quindi con la ricotta e il 
mascarpone. Separare in terzi, coprire e mettere da parte.
g) assemblaggio finale:
Affettare sottilmente la mozzarella, il munster e il provolone e divedere in 
terzi (in fase di assemblaggio andranno divisi in tre strati). Quando sono 
cotte, scolare le lasagne e risciacquare in acqua fredda per fermarne la 
cottura. Dividere in quarti e lasciare in acqua fredda.
Preparare una teglia 25x40x10cm con un centimetro scarso di salsa sul fondo 
quindi aggiungete strati a salire come segue, fino a riempire la teglia:
Nota - lasagna e melanzane significa che su meta' teglia spargeremo l'una e 
sull'altra meta' le altre.
Fondo: lasagna e melanzane, ricotta, mozzarella & munster & provolone, 
salsa, formaggio grattugiato.
Quindi : lasagna e melanzane, ricotta, mpzzarella & munster & provolone, 
salsa, formaggio grattugiato.
Ancora: lasagna e melanzane, ricotta, mpzzarella & munster & provolone, 
salsa, formaggio grattugiato.
Infine la cima: lasagna e melanzane, salsa, formaggio grattugiato.
Cospargere col basilico e dragoncello, mettere in cima il burro se si vuole 
un piatto piu' croccante di sopra, coprire con foglio di alluminio e 
informare a temperatura moderata (375°F, ovvero 190°C). Scoprire e cucinare 
ancora da 5 a 20 minuti o finche' non e' dorato marroncino in cima. Lasciare 
riposare per 20 minuti (se riuscite ad aspettare tanto a lungo) prima di 
servire.
Servire con pane all'aglio, zucchini spadellati, funghi, patate rosse e un 
vino rosso italiano bello corposo.
(Si possono pre cuocere le patate nel ragu' mentre sobbolle)
Le critiche sono benvenute
[NdV - in pratica meta' teglia sono lasagne con i classici strati di pasta, 
l'altra meta' sono lasagne con le melanzane fritte e panate al posto della 
pasta, quindi un mezza parmigiana]


 tenendo conto che la dimensione della tazza varia dai liquidi ai solidi
adoro gli anglosassoni...
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedě, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ

 [ . . . ]
From what little I can understand, ViLco, that sounds like what I meant.
Molo grazie, paisa'


adoro gli anglosassoni...
Oh, si'! Specie sulle unita' di pressione, pound per square inch e
compagnia... ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 compagnia... ;)
Thanks, Speck (I think). I have diabetes, so I try to exercise extreme
portion control. 1/2 cup of lasagna at a meal is my limit. Melanzana I can
eat 'til I drop! Forgive me if I've misunderstood.


 compagnia... ;)
e le unita' di massa? kips*s^2/inch!
-- 
TORPEDOED BY AIRCRAFT 29W 32S. EXPLODING. U-795.

 e le unita' di massa? kips*s^2/inch!
I'm not sure I understand, but I will say that the tray is heavy and both
the melanzana and lasagna are dense (but oh, so good). Far less than one
kip/sq in. ;-D
I can only have 125 cc of the lasagna, but I fill up on the melanzana!


 I can only have 125 cc of the lasagna, but I fill up on the melanzana!
They were just joking about your measurement units, with theyr habit to 
change between liquid and solid. For the rest, just comments about the 
weirdness of your measurement units for pressure and such.


weirdness of your measurement units for pressure and such.
Yep! for example that "cc", though not very standard, sounds a little
too european, I would convert it to something more common such as
board-foot or firkin... :-)


 weirdness of your measurement units for pressure and such.
Pressure? I provided a pressure measurement?


 Pressure? I provided a pressure measurement?
No, someone else did it. Wait another day and they'll be talking about 
nautical miles ;)


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quelle valgono anche nel mare nostrum, e i treni tengono la sinistra.
--
massimo

massimo, è vero che hai detto...

impossibile, da quando... il macchinista è LUI
:D
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 nautical miles ;)
Pffft. Nothing like speed measurement: furlong per fortnight.
Ciao
Ale

 Pffft. Nothing like speed measurement: furlong per fortnight.
cito a memoria nonno simpson:
"il sistema metrico decimale č opera del demonio!!! la mia macchina fa
27 pertiche ogni 5 galloni ed č cosě che la voglio!!!" 
-- 
de gustibus semper, s'intenda

 27 pertiche ogni 5 galloni ed è così che la voglio!!!" 
Burns alla stazione di rifornimento con la Ford T:
-Buon uomo, mi faccia il pieno di greggio e mi vulcanizzi le gomme.-