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Titolo: Puttanesca

Tanto per discutere un po'...
Su un sito americano ho trovato, tra l'altro, diverse versioni della nostra
pasta alla puttanesca (che io preferisco sempre chiamarla col nome nostrano
di aulive e chiapparielli). Oltre alla presenza delle olive e del pomodoro,
l'unica altra costante era... che andava servita col formaggio grattuggiato.
Per me questa cosa non sta ne' in cielo ne' in terra. Per voi?
--
--AG

 Per me questa cosa non sta ne' in cielo ne' in terra. Per voi?
Hai presente gli anatemi del tipo niente panna nella carbonara, o cose del
genere, capisci
cosa intendo? ;-))

PUTTANESCA A CHI...?!
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
Vuoi dire che i capperi non sono una
costante?????
estrellita
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 


I capperi sono (o dovrebbero essere) una costante, almeno per me.
Francamente non ricordo se tutte le ricette avessero i capperi, ma non era
quello il punto. Quello che mi suonava davvero strano era il fatto che TUTTE
le ricette prevedevano il formaggio, mentre per me il sapore del formaggio
fa a pugni con il sugo alla puttanesca.
--
--AG

fa a pugni con il sugo alla puttanesca.
sono ASSOLUTAMENTE e INCONDIZIONATAMENTE d'accordo :-)
il formaggio sulla puttanesca NO!
e se te lo dice una che mette il formaggio anche sulla pasta al tonno
:-)))
(adesso verro' skukkiahiata, ma chissene, perche' ho appena mangiato
un tomino alla piastra, cosi' buono, che mi ha fatto fare un giretto
sulle nuvole pappappero pappappa' :-))))
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

:-)))
sulla puttanesca no, però sui funghi... lo so che molti inorridiranno, ma a
me mi piace!


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Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati.
Dalla Tantra tibetana

di levargli il piatto ma IL CLIENTE HA SEMPRE RAGIONE o no?:-00000000
sei una santa, io sarei gia' in galera per maltrattamenti al cliente
:-)


di levargli il piatto ma IL CLIENTE HA SEMPRE RAGIONE o no?:-00000000
digli che la salsina sugli spaghetti non è Kosher :-PPP
QQG

 
Puoi provare a fare come il ristorante argentino di Gamla Stan, il
quartiere vecchio di Stoccolma, che ha esposto in vetrina un enorme
avviso:
"Non abbiamo ketchup"
Cliente avvisato, mezzo salvato...:-)))
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)


Ma con la penuria di lavoro che c'e' in questo periodo non posso
spaventare la gente ,poi cosi' faccio opera di educazione, loro(sono
sopratutto clienti di origgine USA) chiedono il ketchup io li convinco
che la salsa di pomodoro e basilico e' molto meglio,se la mangiano e
poi tornano.


 
Miriam, appena la situazione internazionale migliora (speriamo presto)
vengo a conoscerti :-)))


Anna MCM
Grazie'
 purtroppo non la vedo migliorare in tempi reali forse sarebbe meglio
ti venissi a trovare io che non sono mai stata in Scandinavia.:-))))


 
Quando vuoi :-)
Anna Maria


 IL CLIENTE HA SEMPRE RAGIONE o no?:-00000000
No, il cliente ha quiasi sempre torto, ma se non è soddisfatto
non paga, per cui... 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
www.cerchio.net/f451/

 non paga, per cui...
no, non è che non paga... paga sempre... ma non torna!!!!
--
RoDante
Il Cuoco di Esperya
rod...@esperya.com
349 7869023

 RoDante
e, inoltre, il cliente insoddisfatto lo "racconta" ad almeno altre 7
persone!!!
Almeno così dicono gli esperti nella << qualità dei servizi>>.
ciao
laura

 laura
e, dimenticavo: raramente esterna la sua insoddisfazione e quindi nemmeno ci
se ne rende conto se non quando il guaio è fatto.
riciao
laura

di aulive e chiapparielli). Oltre alla presenza delle olive e del pomodoro,
Ehm... so che cosi' dimostro di essere veramente ignorante, ma non ho
mai capito fino in fondo com'e' la *VERA* puttanesca. Ci avete mica
una ricettina, che mi negli anni mi hanno propinato come puttanesca le
seguenti cose:
1) Pasta+Acciughe+Olive nere+Pomodoro
2) Pasta+Olive verdi+Pomodoro+Prezzemolo
3) Pasta+Olive nere+Pomodoro+Tonno
e tutte le combinazioni possibili delle suddette, ogni tanto anche con
basilico.
JoE

(adesso verro' skukkiahiata, ma chissene, perche' ho appena mangiato
Una delle cose veloci che mi piace mangiare ogni tanto e pasta o riso
lessati e poi conditi con burro crudo, tonno a pezzetti, pepe e una
montagna di parmigiano... cosi' ci skukkiahiano in due e fa meno male
:PPPP
JoE

 3) Pasta+Olive nere+Pomodoro+Tonno
Io voto per salsa con olio-aglio sbriciolato-peperoncino; fai sciogliere
acciughine q.b., aggiungi olive nere a pezzettini (+opz capperi), poi
pomodoro. Servi con (opz) prezzemolo crudo tritato finissimo direttamente
nei piatti. 
Perlomeno, e` quella che io chiamo puttanesca. 
                  Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 Io voto per salsa con olio-aglio sbriciolato-peperoncino;
Come si sbriciola l'aglio?
Anna


Per me la puttanesca ha questi ingredienti base: pomodoro, olive (nere) e
*capperi* (indispensabili... e tu non li nomini nemmeno).
Facoltativi: alici e/o olive verdi (in aggiunta, e non in alternativa a
quelle nere).
Tutto il resto (soprattutto il tonno): mettetelo, ma cambiate nome alla
salsa.
Biebbie
--
--AG

mai capito fino in fondo com'e' la *VERA* puttanesca. 
cut
questa
ricetta proviene dalla maddalena, un quartiere genovese che di puttanesca
se ne intende ;)
è fondamentale: abbondare di tutto, per cui non è
possibile quantificare... 
gli ingredienti sono i migliori sulla piazza
(in quel posto lì): olive nere taggiasche (varietà tipica della costa
ligure), capperi sotto sale di pantelleria, cipolle bianche, prezzemolo
rigorosamente fresco, aglio rigorosamente fresco, pomodori freschi maturi
(in mancanza dei quali vanno bene le conserve a crudo santa rosa), olio
evo, peperoncino. 
snocciola le olive e tritale insieme ai capperi
(sciacquati, mi raccomando!), alle cipolle, all'aglio e al prezzemolo. in
una casseruola larga con i bordi bassi metti un po' d'olio e soffriggi gli
ingredienti. aggiungi il pomodoro, aggiusta di sale e cuoci per un po'.
spolvera di peperoncino (non c'è puttanesca, se non c'è il piccante) e poi
saltaci dentro la pasta (io preferisco quella integrale, ma l'ortodossia
vuole gli spaghetti)
buon appetito! 


 no, non è che non paga... paga sempre... ma non torna!!!!
I tuoi pagano e non tornano. I miei non pagano o mi fanno
rifare il lavoro prima di pagare. 


 
Aglio, tagliere, coltello affilato e tanta, tanta cattiveria ;-PPPPPP
                                  Romano
 
Non mi veniva "picado" in Italiano...


 Non mi veniva "picado" in Italiano...
Tritato? Tritato finemente? :-) A' Roma', ci dobbiamo appuntare (appunto...)
a un corso di italiano! :-))
Anna

 
Naaa... ma tu non hai notato le facce dei camerieri e del tavolo dietro a te
sabato sera? La cosa divertente di cambiare lingua a meta` frase e
continuare come se niente fosse? E` che ora sto scrivendo: qui sul NG, un
articolo in Spanglish, e un report per un progetto in Itagnolo... 〈ue viva
el mestizaje! 
                 Romano 


 el mestizaje!
Ma a volte mi piacerebbe parlarle bene tutte e due, 'ste benedette lingue
(con l'inglese per fortuna non c'e' troppo mescolamento, sara' perche' lo
uso meno, o perche' e' marcatamente diverso...)
Anna

salsa.
Dillo a quelli che me la hanno propinata per anni senza cambiar nome
alla salsa. :))
JoE

 scrisse:

e' proprio vero al limite e' meglio il cliente che si lamenta.
Bisogna sempre controllare i piatti che ritornano in cucina se sono
quasi pieni andare a controllare se qualcosa non andava bene.


o perche' e' marcatamente diverso...)
La stessa menata ce l'ho con il francese scritto; preferisco il mio
meno_che_poverissimo inglese che almeno non rischio di fare
macrosscopici erorri di mixortografia.

vuole gli spaghetti)
pasta - integrale?
per me, una contraddizione in termini
non che non ci abbia provato, ma... ok le do un'ultima possibilita'
hai qualche marca da consigliare?
-- 
ciao
massimo

hai qualche marca
da consigliare?
č ottima quella integrale biologica della coop. costa
meno ed č molto piů buona di quella della misura!
