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Titolo: Salumando

Che fortuna! Sono stata a Trento questo week end ed ho beccato questa festa 
autunnale, per tutta Trento ci sono stand gastronomici che vendono funghi, 
polenta taragna, e in piazza Fiera c'è un grande tendone che vende i salumi 
(oltretutto a prezzo decente).
La festa c'è anche il prossimo week-end.
Sono tornata a casa con: porcini, polenta di Storo, speck, mortandela, 
lucanica e mortandela pepata, asiago mezzano, carne salada (già finita).
Prevedo di fare una cenetta giovedì:
-tagliere di affettati
-polenta con sugo di porcini e asiago mezzano
-cavoli cappucci alla birra
-strudel di mele
Avete qualche suggerimento? Aggiunte, correzioni?
Maria Elena

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:: -tagliere di affettati
:: -polenta con sugo di porcini e asiago mezzano
:: -cavoli cappucci alla birra
:: -strudel di mele
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:: Avete qualche suggerimento? Aggiunte, correzioni?
Il tagliere lo accompagnerei con del pane fatto in casa, possibilmente nero, 
condito e un poco dolce (e servito tiepido), tipo quello tedesco. Sarei 
curioso di sapere come fai i cavoli alla birra, io faccio un tortino con 
cavoli alla birra e mortadella, veramente ottimo.
ciao 

 cavoli alla birra e mortadella, veramente ottimo.
Taglio il cavolo cappuccio a listarelle, lo butto in pentola con un po' di 
burro e poi sfumo con tanta birra. Lo lascio cuocere fino che non si 
sfinisce e diventa quasi cremoso. Sale qb.
Se si vuole una manciata di semi di finocchio.
Spero di avere il tempo di preparare lo strudel, e le golden non le avevano 
nemmeno questo giro!
Appena inizia la stagione devo fare scorta, è l'unica mela che conservo bene 
per l'inverno.
Su a Trento il mio mini vigneto ha prodotto due casse di uva fragola. Se 
avessi la cantina proverei a fare il fragolino...
Ciao!
Maria Elena

 avessi la cantina proverei a fare il fragolino...
Con due casse la cucina e' sufficiente.

 ha scritto nel messaggio 
news:1159268561.8...@d34g2000cwd.googlegroups.com...

Bene, allora ho bisogno che qualcuno mi dia delle buone nozioni di 
vinificazione :-)
Maria Elena 

 Maria Elena

 ha scritto nel messaggio
:: news:3G5Sg.123483$_J1.8...@twister2.libero.it...
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:: già! ho le farine giuste nella dispensa e devo rincominciare l'arte
:: panificatoria :-)
:: Un'altra cosa sono i panini tondi con i semini sopra fatti con
:: farina e germe di grano, mi vengono abbastanza bene.
:: Mi ero dimenticata che comunque ho comprato anche del pane tipico
:: trentino, orca non mi ricordo come si chiama, non è il brezel, è
:: quello fatto a dischi secco che spesso lo fanno aromatizzato ai semi
:: di finocchio o alla cipolla.
Già, io pensavo a quello dell'alta val d'ossola, scuro, un poco dolciastro e 
condito con frutta secca varia. Lo servono con gli affettati locali, 
veramente eccellenti... anche la conbinazione col pane :-)
:: Taglio il cavolo cappuccio a listarelle, lo butto in pentola con un
:: po' di burro e poi sfumo con tanta birra. Lo lascio cuocere fino che
:: non si sfinisce e diventa quasi cremoso. Sale qb.
:: Se si vuole una manciata di semi di finocchio.
:: Spero di avere il tempo di preparare lo strudel, e le golden non le
:: avevano nemmeno questo giro!
:: Appena inizia la stagione devo fare scorta, è l'unica mela che
:: conservo bene per l'inverno.
Uhmmm... adoro i cavoli... io li preparo in modo simile ma quando sono cotti 
li lascio asciugare bene al fuoco, poi soffriggo delle listarelle di 
mortadella e inforno con una base di pasta sfoglia, il cavolo e le strisce 
messe a caso sopra il tutto. Mi piace anche molto la chiusura fantasiosa a 
"tirare" i lembi della sfoglia e lasciare il tortino aperto in centro in 
modo che dori bene.
Oggi a mezzogiorno ho fatto del pollo battuto a fettine sottilissime, 
avvolte e ripiene di ritagli di carne, pepe, rosmarino e poco aglio. 
Arrotolati, infarinati e fritti a fuoco alto, quindi sfumati  con salsa di 
agresto (che sono riuscito a fare con la poca uva che ho)
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:: Su a Trento il mio mini vigneto ha prodotto due casse di uva
:: fragola. Se avessi la cantina proverei a fare il fragolino...
I miei ricordi si fermano a quando entravo nei tini con i piedi a pestare 
l'uva... come una volta... infatti erano una cifrazza di anni fa :-(
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:: Ciao!
:: Maria Elena
ciao
massimo 

 massimo
potresti cambiare nick, plis?
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ciao!
massimo

 Immagino che it.hobby.vino sia/possa essere il luogo giusto
Si, ed e' anche il periodo giusto, ci sono vari thread sull'argomento.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'