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Titolo: Il burro salato

Dei parenti francesi mi hanno sommerso come ogni anno di specialità del loro
Paese.
Oltre agli ottimi formaggi ho potuto provare il burro salato, per ora solo
spalmato sui crostini.
Come viene prodotto?
Come si usa?
Perchè salato?
Ciao
Giuli


Bon Beurre salé
Claudine>

spalmato sui crostini.
Beato te... Il burro salato e' ottimo, ma purtroppo in italia non se ne
trova uno come si deve. Per me e' solo burro, ma con una marcia in piu' :-)
E' molto usato in inghilterra. Io lo trovo adattissimo, per esempio, sui
crostini e sui toast. Usalo anche per fare le uova strapazzate (non
scordarti una bella spolverata di pepe).
--AG

 Bon Beurre salé
Grazie


Proverò sicuramente! In quanto al pepe le mie uova strapazzate diventano
praticamente nere 8-(o)
Ciao
Giuli

 trova uno come si deve. Per me e' solo burro, ma con una marcia in piu' :-)
Non se ne trova uno decente? In un qualsiasi supermercato ben fornito
cerca il LURPAK, il burro salato danese...č buonissimissimo!
===============================================================
ICQ 6901746
http://www.angelfire.com/hi/mavi
"I'm doing my brother"
"Eww, that's gross!"
===============================================================


Conosco il lurpack... Non posso che confermare la mia opinione, pero'. :-)
Non che sia cattivo. Solo che non e' come quello che vendono in GB.
--AG

 Non che sia cattivo. Solo che non e' come quello che vendono in GB.
Non saprei che dirti! MIo zio è inglese ed a casa sua ho sempre e solo
visto il Lurpak! Probabilmente è un suo gusto personale!
:)
Mavi 


dove anche i frutti di mare sono un a delizia.
Quello è incidentale. Salare il burro era un modo di
conservarlo quando non c'erano i frigoriferi. Engels, parlando
dei proletari inglesi, nota con estremo disgusto che mangiano
solo pane e burro salato irrancidito... 
Alice
-- 
A spectacle monopolized
They hold the reins and stole your eyes
          Rage Against the Machine
www.cerchio.net/f451/

 cerca il LURPAK, il burro salato danese...è buonissimissimo!
Purtroppo in italia il burro è solitamente ricavato dalla crema di latte
ottenuta nella produzione di formaggi da latte scremato. Il burro che se ne
ottiene ha qualità organolettiche molto basse e spesso, anche se vietato,
viene mescolato burro di qualità e di importazione per correggerne il
sapore. Inoltre da noi il burro viene usato prevalentemente per le cotture e
quindi il suo sapore non risulta molto importante. Nei paesi nordici invece
viene usato a crudo e quindi il suo sapore è decisivo per essere venduto,
quindi la scrematura del latte e la successiva maturazione della panna sono
finalizzate all'ottenimento di un burro di buon sapore. La salatura era un
sistema per aumentarne la conservazione, oggi semplicemente è una scelta del
consumatore.
luigi


Grazie Luigi per la esauriente spiegazione!
Ciao
Giuli


OK, ed adesso che e' tutto chiaro, che ne diresti di invitarci ad assaggiare
quel burro, magari su una tartina con un po' di salmone affumicato
rigorosamente scozzese a fetta larga, arricchito con una spolveratina di
pepe macinato fresco?
Non e' per noi pero' sai, il burro se sta li' troppo a lungo, finisce
coll'irrancidirsi, poi ti tocca buttarlo ed e' un peccato. Noi tutti ti
daremmo volentieri una mano per evitare questo crimine.
--AG, che e' in attesa che la sua cognata ucraina torni dalla madrepatria
portando le scatolette di caviale promesse, che anche quelle con un po' di
burro non sfigurerebbero...


Tu metti il caviale Russo, io metto l'ottimo burro salato della Bretagna e
per pareggiare i conti una bella bottiglia di Prosecco Spumante di
Valdobbiadene, meglio ancora se di Cartizze. Ma sbrigati prima che finisca
il burro!
Ciao
Giuli

scordarti una bella spolverata di pepe).
Beh, si usa un po' dovunque. Io lo uso sul dolce (salame,
prosciutto...). Una fettina di pane imburrata e una fetta (spessa) di
felino sono buonissimi. Ultimamente non ne ho comprato, ma normalmante
lo trovavo a Città Mercato (ora Auchan). Avevano quello danese, bianco
e duro come un mattone, e quello francese giallo e morbido sia nella
versione "sèl" (salato) che "demie-sèl" che e' il piu' buono.
La marca dovrebbe essere "Esigny" (o simile) confezione verde (la
gialla e' senza sale).
Ciao.
Sergio.

il burro!
Ma questa gente neanche invita, eh ?!?!?!
Armando, io non ti mando più i taralli, eh!!!
Lo so che col caviale e il burro non vanno un gran che bene, però....
ci ho provato! ;-)
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios


Ma devo aspettare che torna! Ci vorranno un paio di mesi (quando vivi
all'estero, se vai a trovare la famiglia non ci stai solo il fine settimana,
come faccio io da Roma!).
E comunque non ti crucciare. I taralli me li procurero' da solo. Tu pero'
fatti trovare in zona, che mi devi far fare una visita guidata tu-sai-dove!
Se vuoi potro' ricambiare con una visita di ripasso all'OAC (ammesso che mi
facciano ancora entrare!)
--AG

 portando le scatolette di caviale promesse, che anche quelle....
Mi hai fatto venire in mente questo articolo...A proposito, da oggi c'é
il fermo pesca per un mese...:-(...ciao.
        Stefy
-------------------------------------
RUSSIA, STOP AL CAVIALE PER SALVARE LO STORIONE
Da oggi alla fine dell'anno la Russia dovrà sospendere la pesca
commerciale dello storione. E quindi interrompere il commercio del
pregiato caviale che si ricava dalle uova del pesce. La decisione russa,
appena confermata, fa seguito alla richiesta di moratoria del Comitato
dell'Onu per la salvaguardia della fauna e della flora a rischio di
estinzione (Cites). Lo scopo della moratoria è quello di tutelare una
specie di pesce decimata dal commercio selvaggio del caviale, a causa
della mancanza di controlli adeguati. La moratoria include anche gli
altri Paesi rivieraschi del Caspio, come il Kazhakstan e l'Azerbaigian.
Unica eccezione la pesca di storione per scopi scientifici: ogni anno
potranno essere pescate tre tonnellate del ricercatissimo pesce per
nuovi studi e ricerche. (en)

 commerciale dello storione. E quindi interrompere il commercio del
  a chi spiegare che buona parte dello storione che si vende sul ns
territorio deriva da modernissimi allevamenti all'avanguardia in quel
della provincia di pavia/mantova?
Paolo

 
Davvero??...e com'é questo caviale pavese? Ti piace?
Ciao
        Stefy

 ha scritto nel messaggio
news:3B680332...@spbo.unibo.it...

Io sapevo che il migliore viene dall'Iran.
Ma in fondo in fondo...a voi piace davvero il caviale o lo mangiate solo
perchè fa chic?
Giuli


MA SCHERZI?!?!?!?
Ehm... scusa... se ti dovessero regalare del caviale, posso essere in cima
alla lista di quelli a cui rifilarlo?
--AG

facciano ancora entrare!)
Aggiudicato!


         Stefy
Paolo

perchè fa chic?
A me il caviale piace, soprattutto con i Bligni... Blinis o come
diamine si scrive e con la panna acida. Solo che di solito NON lo
mangio perche' ritengo abbia un prezzo esagerato. Solo in turchia l'ho
pagato io (ottimo Beluga iraniano a meno di 1/5 del prezzo che ha in
italia...), di solito lo mangio solo se mi viene offerto. Sono
disposto a spendere 100-200 mila per una bottiglia di ottimo vino, ma
spenderlo per poche decinaia di grammi di uova di pesce mi sembra una
cosa insulsa.
JoE

  mai mangiato caviale e/o storione in vita mia.  
Il caviale pavese e' buono (secondo me) esattamente come quello
iraniano E oggi costa quasi uguale :)
E Prof, il caviale puoi anche lasciarlo perdere, ma se non hai
mangiato storione ti sei perso qualcosa... soprattutto quello tagliato
a fettine e servito crudo, o quello fatto affumicare (non dico quelli
commerciali che sanno di plastica, ma quelli che servono nelle
trattorie pavesi/lodigiane).
JoE

 trattorie pavesi/lodigiane).
OPPEROOO'....!!! Quando?!

OPPEROOO'....!!! Quando?!
Direi verso ottobre, c'è una rassegna gastronomica nel lodigiano dove
i + grandi ristoranti e osterie presentano i piatti della tradizione
lodigiana, a prezzi un po' + contenuti dei loro soliti. Di solito vado
in quelli che rispettano di + la tradizione e che presentano piatti
che e' impossibile trovare da altre parti. Se invece volessimo
anticipare, dovrei verificare la disponibilita' dello storione  in
qualche trattoria pavese/lodigiana. E' un po' di anni che da quelle
parti mangio al ristorante solo durante la rassegna...
JoE

 lodigiana, a prezzi un po' + contenuti dei loro soliti.
Verso ottobre direi che e' perfetto... vero Claud?!
Tu segna in agenda... mi raccomando, che lo storione crudo mi attizza
proprio...!!!

proprio...!!!
Posso? che da Milano pavia e' dietro l'angolo :-)
poi e' di strada per Giovanni :-))))
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

 poi e' di strada per Giovanni :-))))
Perche'... se fossimo a pranzo a Citta' del Capo, non lo sarebbe?!
Giua'... questi ti sottovalutano ASSAI...

Giua'... questi ti sottovalutano ASSAI...
Se apri la finestra e cacci un urlo mi sa che fai prima...
Adesso dovrebbe essere dalle tue parti :-)


 Adesso dovrebbe essere dalle tue parti :-)
Mi dispiace, mo' non ho tempo... stanno suonando al citofono! ;-)))

Verso ottobre direi che e' perfetto... vero Claud?!
Ottimo allora !! me lo segno e preparo la mamma che quando ci sono
degli ospiti si organizza MESI prima :)))
JoE

Posso? che da Milano pavia e' dietro l'angolo :-)
Puoi puoi, ma io parlavo della rassegna gastronomica LODIGIANA :)
Che si tiene appunto a Lodi e dintorni da inizio ottobre a meta'
dicembre.
JoE

raccomando ;-)
benissimo :)
Buone vacanze !
JoE

Mi dispiace, mo' non ho tempo... stanno suonando al citofono! ;-)))
Salutalo :-)
-- 
Ciao
Giacomo Savastano
Membro Assente del FCC
Varadero Milano  #ICQ 32848628

Puoi puoi, ma io parlavo della rassegna gastronomica LODIGIANA :)
Lodi e' ancora piu' vicino :-)))))


metterei a girare con la macchina intorno a casa :-)
Motociclista dei miei stivali... :-)
--
Luca - Torino
luk...@infinito.it

 metterei a girare con la macchina intorno a casa :-)
Hai mai visto il film *Ivo il tardivo* di Alessandro Benvenuti? C'e'
un personaggio MOOOLTO CARINO (interpretato da Vito), *l'ipercinetico
padano* che se non fosse per l'accento spiccatamente bolognese mi
ricorderebbe qualcuno... du iu nov?!

 ricorderebbe qualcuno... du iu nov?!
Aaaaaah, la nebbia... che brutta bestia !!!
(in mezzo al fumo della stanza che va a fuoco)...
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)