Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: strutto, unità di misura...

Ecco, lo strutto, a casa mia non si è mai utilizzato, perché.....
tremila e un perché!
In illo tempore l'ho visto usare da mia nonna, ma da allora ne è passata di 
acqua sotto i ponti, il braccino del lettore si è guastato e non sono in 
grado di focalizzarne l'uso.
In breve, quanto strutto (x) in peso per fare (y) liquido?
Grazie
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


per cosa ti serve? friggere? per friggere calcola che mezzo chilo di
strutto io l'ho usato per friggere mezzo chilo di chiacchere,  credo
che equivalga a circa 600 cc di olio, se invece lo devi usare al posto
del burro con la farina per fare ad esempio pasta frolla il peso è
equivalente tanto strutto=tanto burro.
Naturalmente preferirei la conferma degli esperti, io come al solito
vado ad occhio.

 In breve, quanto strutto (x) in peso per fare (y) liquido?
Lo strutto si misura a cucchiai.

In breve, quanto strutto (x) in peso per fare (y) liquido?
Dunque, non lo so di preciso. Ma:
1) l'olio ha densita' 0.92 kg/litro e il burro 0.91 kg/litro. Per cui
potremmo pensare che anche lo strutto sia intorno a 0.9.
2) questa domenica, con buona pace di Madame, ammazziamo un maiale e
se il macellaio ha gia' pronto un po' di strutto, ti faccio la misura
precisa. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
3)  ho appena travasato un grande vaso di strutto in alcuni vasi piu' 
piccoli e pratici da maneggiare.  la mia sensazione e' stata che los trutto 
nel liquefarsi abbia una notevole dilatazione termica
Paolo

:

Hai ragione. Quando metto i salami sotto grasso devo sempre stare
qualche millimetro sopra, altrimenti mi restano fuori. Ci vuole una
misura assolutissimamente... :)


  
Fai presto, visto che sei di lavorazione:
Vasetto di vetro, della capacita' che vuoi (1 litro va benissimo)
riempito di strutto, e pesato prima e dopo
Paolo


Non ho capito.
Lo strutto si fa liquido
=> si cola liquido nel barattolo a raffreddare
=> si solidifica nel barattolo rimanendo al livello di quando era
liquido
poi se lo riscaldi di nuovo aumenta il suo volume?

 poi se lo riscaldi di nuovo aumenta il suo volume?
una tazza di te', forte, per il mio collega Watson!
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:gnhaqb$bn2$1...@news.motzarella.org...

ehm... non credo che il peso cambi raffreddandosi... :)
alberto 

vado ad occhio.
Tanto mi basta, la misura precisa la lascio ai farmacisti :-)
Grazie, ciao


Lo strutto si misura a cucchiai.
Ci hai ragione, ci hai..., anche la mi nonna andava a cucchiai....
Visto che a la mi nonna non posso chiedere, lo domando a te:
quanti cucchiai di strutto per ottenere un litro di liquido?



Tra te e PMF..... credo manchi solo "Chimico"
Se non foste delle persone in fondo simpatiche ci sarebbe pure da invitarvi 
a cena quando c'è la cilappa. :-))
Ma a dire che per fare un litro di liquido pronto all'uso bisogna far 
sciogliere all'incirca  500 o 1500 grammi di strutto solido, ci vuole di 
andare a cercare il peso specifico, la resistenza termica, la luna calante, 
il sole che sorge alle 6,58 di un mattino di primavera e....
:-)))


 In breve, quanto strutto (x) in peso per fare (y) liquido?
procedura per chi ha strutto e tempo
1) bicchiere graduato in pirex, pesare -> pb
2) fondere strutto, versare fino a 500cc, pesare -> pt -> ps=pt-pb
3) ps :: 500cc = x :: y  -> x=ps*y/500
dubbi? perplessita'? chi ne ha parli ora o taccia per sempre 
-- 
ATTACKED BY CORVETTE. DEPTH CHARGES. SINKING. U-259.

 dubbi? perplessita'? chi ne ha parli ora o taccia per sempre
Posso?!!
Ho sentito un si, fievole ma era un si..... prrrrrrrr!!! :-)


 Gi

 direi, 250 cc per 206 gr di strutto
lo strutto va a fondo?
-- 
DEPTH CHARGED BY FOUR CARRIERS. LEAVE BOAT. U-592.

 lo strutto va a fondo?
Avevo 206 gr di strutto, fatto fondere, ottenuto 2,5 dl di liquido...
Fa


Ma dove hai letto che chiedo precisione, ho sempre detto all'incirca...!!!
Scusa eh, ma non ne avevo idea e non mi sono nemmeno soffermato più di 
tanto.
Forse sono stato un po' bischero nel trovare più comodo venire qui sopra e 
domandare, però...
In fin dei conti, in mezzo a tante domande del tipo: "se faccio bollire 
l'acqua e ci metto la mano dentro, poi mi scotto?" pensavo di non meritare 
così tanto biasimo. ;-/


 direi, 250 cc per 206 gr di strutto
Grazie


 quanti cucchiai di strutto per ottenere un litro di liquido?
chemmefrega!?
non misuro l'olio e il burro perché dovrei misurare lo strutto, il 
solito q.b.

 questo dove e' scritto?  
hai mai fatto lo strutto?


 q.b.
   :-o
Non è che il freddo di quelle parti sia troppo intenso e faccia male?!!


 alberto 
Paolo

 
Per mangiarci la coda come il gatto:
prova a leggere l'inizio del quoting, dove ho scritto "3) ho appena 
travasato..."
Paolo

andare a cercare il peso specifico
Beh, il rapporto che c'e' tra peso e volume si chiama cosi'. Posso
comunque dirti senza prova alcuna che ***all'incirca*** per avere un
litro di strutto liquido hai da sciogliere circa un chilo e cento di
strutto solido. 


 Beh, il rapporto che c'e' tra peso e volume si chiama cosi'.
Ora ne ho imparata una nuova; esiste anche il peso specifico!!
Ma torno a dire, ad uno che ti chiede un bicchiere di vino te stai a fare 
tutto il discorso del peso specifico?
Oppure quando vai a comprare lo strutto per farti un buon fritto, ti metti 
davanti alla bella e giovane salumiera, che ti guarda con due splendidi 
occhioni neri, e ti metti a calcolare il peso specifico dello strutto per 
sapere quanto fattene dare?
Buona giornata


 Gi
Paolo


l'avevo letto, però non avevo inteso che il vaso l'avevi prodotto tu, 
allora dimmi un po', quando lo hai versato liquido ad un certo livello 
dopo la solidificazione era a un livello più basso?
ps
non sono domande provocatorie, il fatto è che lo strutto è tipico lavoro 
da donne mentre gli uomini macellano la carne, quindi ho sempre visto 
mia madre armeggiare intorno alla stufa ma nel mentre io ero intento a 
fare altro...

 Non è che il freddo di quelle parti sia troppo intenso e faccia male?!!
Lasciamo perdere! quest'anno ce n'ho gli zebedei colmi, ma colmi che 
sembrano dei profiteroles.

 In breve, quanto strutto (x) in peso per fare (y) liquido?
Prendine tanto, usane tanto. E' quel che piu' conta in un buon fritto: tanto 
abbondante grasso caldo ad accogliere i friggituri. Friggituri te salutant. 
Hai dei dubbi? Prendine un altro litro e mezzo.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 dopo la solidificazione era a un livello più basso?
SI
S
I
ESSE  I
Paolo


Perfetto, ora quando la vedo chiedo a mia madre come fa a produrre
vasi di strutto da circa 2kg (classiche arbanelle grosse) pieni sino
all'orlo.


come faceva mia madre :)
rabbocca o meglio gli spalma sopra dell'altro strutto
oddio vado un po a memoria, su 2 litri da liquio a solido
dovrebbe scendere di 3-4 cm dall'orlo
pero' non facciamo piu' lo strutto, saima, da oltre 20 anni
felice_pago
la mia memoria e' labile
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 pero' non facciamo piu' lo strutto, saima, da oltre 20 anni
Idem qua. E ricordo che lo si recuperava dalla pentola nella quale cuocevano 
i ciccioli, che alla fine venivano estratti con la schiumarola, salati e 
pressati in un apposito torchio.
E i ciccioli ancora caldi, boja d'un mond léder, sono porno for foodies.


 dovrebbe scendere di 3-4 cm dall'orlo
è esattamente ciò che pensavo, comunque ci sta il rabboccamento.....

 E i ciccioli ancora caldi, boja d'un mond léder, sono porno for foodies.
Reggio Emilia, l'iper alla rotonda di via fratelli cervi (mi pare sia un conad).
ciccioli di guanciale.  appena fatti
volevo morire.  non sono durati fino a Sant'ilario, mentre guidavo...
Paolo

 comunque ci sta il rabboccamento.....
ovviamente inteso come aggiunta di strutto freddo spalmato... anche se
la mia memoria mi visualizza una superficie del vasetto liscia che
richiama il colaggio... mah! che belle seghe di mattina che sono 'ste
qui :-)

 --
i ciccioli sono "lo scarto" dello strutto/saima
con i quali si faceva una pizza imbottita che era
strepitosa, soprattutto con la pizza di semola
voglio torna' bambino !
felice_pago
i miei ciccioli sono indifferenti


 lo strutto va a fondo?
vaffa a me, avevo letto 260g, era 206! lo strutto galleggia!
-- 
TORPEDOED BY SPACE-TIME VORTEX 122W 41N. SINKING. U-623.

 writes:

avevo letto male, scusa l'intromissione a pera
-- 
ANNOYED BY AIRCRAFT. LEAVE BOAT. U-748.

 
No, io vorrei ora le cose che avevo da bambina e che non apprezzavo... :-(
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

 E i ciccioli ancora caldi, boja d'un mond léder, sono porno for foodies.
Dalle mie parti in Piemonte si produceva un preparato un po' strutto
un po' magro; praticamente si procedeva come per lo strutto ma
lasciando un po' di magro attaccato al lardo e dopo aver colato lo
strutto iniziale (quello più raffinato da usarsi anche per la
pasticceria) si bloccava tutto e si faceva sciogliere tutto assieme e
poi solidificare.
Si chiama la "Cundìa" la Condita. Praticamente uno strutto con del
magro assieme, pasta cremosa banca cone striscie di magro di maiale da
mettere in pentola per iniziare un sugo o altre preparazioni,
letteralmente da sbavo, porno pure quello.

 voglio torna' bambino !
Se non altro per il fegato...


 E voi facevate una specie di pizza coi ciccioli ciccioli? Mi che scorza ;)
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1538156
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese


 
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1538156
Bella storia i ciccioli home-made. Io pero' ricordo un torchio bello robusto 
nel quale subivano una pressatura bella tosta, e anche da li colava strutto. 
Strizzati nel burazzo o nel passapatate non rimangono un po' grassottelli?
Bella discussione, comunque, e belle foto.
Qui qualcosa di piu' simile ai miei ricordi, la parléta:
http://www.igrass.it/monografie/immaginimonografie/ciccioli.jpg
E peccato non trovare nessuna foto di un torchio simile a quello usato dai 
miei avi. Piu' o meno assomigliava a uno di quei torchi verticali per il 
vino, dove l'affusto principale e' fatto di assicelle di legno verticali ma 
non unite, in modo che lo strutto possa colare anche dai lati oltre che da 
sotto.


tutto il discorso del peso specifico?
Scusa, neh?, ma fai una domanda la cui risposta, senza saper ne'
leggere ne' scrivere, e' ovvia: un litro = un chilo. Usando le spanne,
e' vero per la maggior parte dei liquidi alimentari, qualunque essi
siano. 
Viene da pensare che a fronte di una domanda come la tua serva una
misura precisa, perche' la misura *imprecisa* gia' la sai senza
chiedere. 
Comunque, per favore favorisci la taglia dei tuoi guanti, cosi' che
riusciamo a misurare con precisione le tue spanne... 



Issu dicisse, problema: se mi servisse uno litro di strutto allo stato 
liquido per friggere, quanti grammi di strutto allo stato solido dovrą 
regalarmi la bella e giovane salumiera che mi guarda con due splendidi occhi 
neri?
Soluzione: ...
:-)
Gi
-- 
Per chi avesse necessitą di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 miei avi.
http://4.bp.blogspot.com/_RgICZAyYOJQ/SPumA4eniEI/AAAAAAAAD8c/2vTM9M6IVN8/s400/ciccioliIS4.jpg
felice_pago


 Soluzione: ...
essa č nello tuo refrigeratore, non nel buio degli occhi della salumiera.
;-)
-- 
gli uomini con l'orecchino siano piu' adatti al matrimonio per due
motivi: hanno gia' sperimentato il dolore, ed hanno gia' fatto acquisti
in gioielleria. (Rita Rudner)

 Comunque, per favore favorisci la taglia dei tuoi guanti, cosi' che
Faccio sensa; nature...


 leggere ne' scrivere, e' ovvia: un litro = un chilo. Usando le spanne,
Dimenticavo, usando le spanne ci sta un 15-20% di differenza?
Se si, mi sembrava naturale domandare, onde evitare inutili sprechi.
Cioč, se stimo che mi serva un mezzo litro di liquido e compro mezzo Kg di 
strutto, mi sta bene ottenere 600 cl, mentre 400 cl non mi sarebbero andati 
bene. Cosě come sarebbero sprecati ottenere da 600 gr 800 cl.
Nel dubbio mi son permesso di porre a chi sicuramente, pensavo ne sapesse di 
piů; senza per questo scomo dare io prode professor Zichichi :-)
Gi
-- 
Per chi avesse necessitŕ di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 essa č nello tuo refrigeratore, non nel buio degli occhi della salumiera.
Non meriti risposta, ecco.  ;-)


 
http://4.bp.blogspot.com/_RgICZAyYOJQ/SPumA4eniEI/AAAAAAAAD8c/2vTM9M6IVN8/s400/ciccioliIS4.jpg
L'ho vista quella foto, ma e' un'altra storia. Non e' verticale, si basa su 
un sacchetto per contenere i ciccioli invece che su delle doghe... Mi sa che 
da queste parti, ovvero RE e MN, i ciccioli vengano strizzati piu' che 
altrove.


bene. 
'azz! E c'hai pure le spanne asimmetriche!!! Comunque ormai non ci
dormo la notte: faccio la misura... :-)


 dormo la notte: faccio la misura... :-)
Crincio, non voglio avere un rimorchio sulla coscienza!.
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Non meriti risposta, ecco.  ;-)
lo vedi come sei?
:DDDDDDDD


 Crincio, non voglio avere un rimorchio sulla coscienza!.
tranquillo, non è nemmeno un tre assi...
:D


 vaffa a me, avevo letto 260g, era 206! lo strutto galleggia!
Trank
Fa

 avevo letto male, scusa l'intromissione a pera
Su ammettilo 6 già stato a carnevale :-)
Fa

 writes:

AU CONTRAIRE, io sono favorevole al carnevale Ambrosiano... sebbene
siano ormai 20 anni che ho cambiato diocesi
-- 
ATOMIC BOMB. BOMBED. SINKING. U-654.