Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnocchi

mi sono convinto
 
stasera avrò cotto tipo 3 kg di patate, già schiacciate.
 
domani faccio il resto.
 
 
dunque, le proporzioni che ho usato l'altra volta erano:
 
1 kg di patate
300 gr di farina (0 o 00 è uguale)
1 uovo
sale qb (io non ce lo metterei, tanto cmq li cuocerò nell'acqua salata, 
e poi verranno insaporiti con il sugo...)
 
 
sull'uovo c'erano delle questioni mi pare...
 
 
ciao
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 
 
no metti il sale anche nell' impasto, fidata, i gnocchi cuociono troppo in 
fretta per prendere il sale dall' acqua di cottura!
le propozioni sono giuste, dai 300 ai 400 g di farina per chilo di patate, 
oltre imho non ha senso, il sapore di farina prenderebbe il sopravvento...
 
fanne un chilo con l'uovo e poi decidi tu se li preferisci così o senza...
 
c'è anche chi mette il parmigiano nell' impasto ma a me personalmente non 
piace, mi sembra che renda i gnocchi troppo collosi

 piace, mi sembra che renda i gnocchi troppo collosi
 
il parmigiano nell'impasto mi sembrerebbe di mangiare pure', tipo..
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 domani faccio il resto.
 
mah... fare gnocchi con patate lessate il giorno prima non mi sembra il 
massimo.

 stasera avrò cotto tipo 3 kg di patate, già schiacciate.
 
non per fare il rompiscatole ma lo sai che, condimento compreso, ti
verranno sui 5 kg di roba a fine cottura? spero che facciate una bella
tavolata anche perché lo gnocco non è un alimento che si mantiene molto; di
solito va cotto e mangiato
 
 
-- 
http://blubrando.blogspot.com
 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
 

niente uovo, ca va sans dire
non sono sicuro del risultato avendo la purea del giorno prima. abitualmente 
le faccio in un giro solo
 
Paolo

 domani faccio il resto.
 
Se ti sei convinto a fare gli gnocchi, convinciti anche a cuocere le patate 
con la buccia e a fare gli gnocchi subito dopo averle pelate, con le patate 
ancora calde.
Se li fai il giorno dopo, non riesci a far assorbire la farina agli gnocchi 
e ti viene una schifezza.
 
DDV 
 
 

 solito va cotto e mangiato
 
ops!
 
mi ero scordato della farina.
 
vabbè, oggi a pranzo mangio patate, a cena mangio patate, e col resto 
stanotte ci faccio gli gnocchi
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 e ti viene una schifezza.
 
mi sa che hai ragione... uff...
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 DDV
 
scuola di pensiero perche' se io li faccio con le patate ancora calde
una volta che si sono raffreddati si appiccicano , non c'e' verso! Le
patate devono restituire la maggior parte della loro umidita' sotto
forma di vapore. Altrimenti bevono troppa farina e comunque quando
rafreddano  diventano piu' collosi. Infatti trovo che il sistema
Mardot sia molto funzionale per lo gnocco: patate pelate calde e
schiacciate su di un piano con mattarello, lasciate raffreddare e poi
mescolate con la farina.
Le patate quando vengono troppo lavorate tendono a diventare collose,
con questo sistema anche una patata non ottimizzata per lo gnocco
risultera' decente . Certo far riposare la patata una notte in frigo
non credo che garantisca un risultato eccellente. La presenza o meno
dell'uono e imo ininfluente. Io non le metto, ma, come gia' ho avuto a
dire, a me piacciono gnocchi molto morbidi e granulosi con circa 2/3
della farina che si mette di solito.

 mescolate con la farina.
 
seguendo il ragionamento sottostante questa tecnica, mi sembra si possa 
ulteriormente ottimizzare:  vuoi che perdano umidita'?  Allora non 
schiacciarle a mattarello
   prendi le tue patate, le schiacci con l'attrezzo, e le distribuisci sul 
tuo ripiano:  hai la forma del dolce monte bianco, fumante, che sin dalla 
base perde umidita' e temperatura.  non e' ancora piu' rapido ed efficace 
per l'asciugatura delle patate lesse?
 
Paolo
 


Esattamente il metodo che ho visto sempre adottare dalle donne di casa.
Schiacciapatate in vetro.
 
-- 
Mardot

 >Giovanni
 
Se posso permettermi, posto che qua da me (Trieste) gli gnocchi sono 
onnipresenti, nella maggior parte dei casi conditi con goulash o spezzatino, 
devi sapere che salviamo sempre una parte dell'impasto per i Kipfel ( o 
chiffeletti, o Kipferl, che dir si voglia).
Prendi la pasta degli gnocchi, formi un cilindro lungo una decina di 
centimetri e spesso come un dito (o come uno gnocco), lo curvi a ferro di 
cavallo e lo friggi per 3/5 minuti (fino a doratura).  Spolverata di sale 
fino, viene solitamente usato come contorno (almeno 5/6 a porzione).
Lo si fa anche in versione dolce, aggiungi alla pasta un pochino di 
zucchero, uvetta e pinoli, e via a friggere.
Ulteriore alternativa fai uno gnocco dolce più grande (come una prugna) e ci 
siringhi dentro la marmellata di prugne, via in acqua e poi lo ripassi in 
padella con burro fuso, cannella e pangrattato.
Oppure stessa procedura descritta la riga sopra, gnocco ripieno di susini 
(prugna fresca denocciolata).
 
Fulcap
 
 
 


ma no, perche' se le schiacci col matarello le distribuisci su di un
area molto maggiore....


ma come non sei tu che mi hia dett che a casa tue le patate non
veniovano mai schiacciate con lo schiaccia papate ma stese a
randellate sul piano di marmo? Ohibo' ma tu mi cambi le patate in
tavola !

 area molto maggiore....
 
Luca: se le schiacci le schiacci, ed evapora solo la superficie
   se con il tuo schiacciapatate le distribuisci sul tuo ripiano, hai una 
superficie quasi frattale che evapora.  mica stai a fare la piramide di 
cheope...
 
Paolo


Solo patate, farina e sale.
Fatti da me (quindi migliorabili come forma, le mie donne li arrotolano 
da paura) due domeniche fa.
http://img404.imageshack.us/img404/5876/gnocchif.jpg
 
 
-- 
Mardot


Parlavo della tecnica, non del supporto.
A casa mia non ho il top in marmo, da mia nonna si, ma la tecnica e' 
quella descritta.
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggionews:j9s87f$s03$2...@speranza.aioe.org...

bellissimi, chissa' cosa viene a fare lo kipfel con l'impasto per
gnocchi di zucca...


io li ho fatti in tutti e due i modi e con il metodo del matarello
sono risultati di una consistenza che ho preferito... Il tuo discorso
fila basta stendere la piramide allarganola un po' ma poi e' questione
di lana caprina perche' evaporare o non io aggiungo la farina solo a
massa fredda... E cuocendo le patate al MW ho molta meno umidita' da
gestire... Poi volendo essere pignolissimi anche nella papate da
gnocco ci sono delle differenze dovute al grado di umidita' della
patata, dal periodo dell'anno in cui e' stata raccolta, dal terreno...
Non sempre le patate da gnocco danno risultati eccellenti... Ma quando
sono perfette, e campita non spessissimo, vengo degli gnocchi vaporosi
ma consistenti, tengono addirittura un minimo di mantecatura in
padella pur rimanendo  morbidi. A me lo gnocco duretto e calloso a
meno che non sia di tipo parigino, cioe' acqua e farina cotte, non
piace assolutamente...

 ha scritto nel messaggio 
news:4ec1b966$0$1390$4faf...@reader2.news.tin.it...

perche' ? che male c'e'?
Tonia 
 

 wrote:
 
scuola di pensiero perche' se io li faccio con le patate ancora calde
una volta che si sono raffreddati si appiccicano , non c'e' verso! Le
patate devono restituire la maggior parte della loro umidita' sotto
forma di vapore. Altrimenti bevono troppa farina e comunque quando
rafreddano  diventano piu' collosi. Infatti trovo che il sistema
Mardot sia molto funzionale per lo gnocco: patate pelate calde e
schiacciate su di un piano con mattarello, lasciate raffreddare e poi
mescolate con la farina.
********
 
Guarda che non credo proprio che Mardot schiacci le patate col mattarello:-)
Ribadisco che non sono una gran cuoca, ma gli gnocchi li so fare, eccome.
Patate ancora calde, stese sul tagliere (di ulivo) 300 gr. di farina per 1 
kg di patate, lavorate velocemente, non  diventano collose e gli gnocchi 
restano morbidi, che si sciolgono in bocca.
Si dispongono su un vassoio infarinato et voilà, si fan bollire.
Se ce ne sono troppi, si mettono in freezer sul vassoio e quando sono 
congelati si travasano in un sacchetto, che occupa meno posto, e restano lì, 
senza appiccicarsi, per la prossima volta.
 
DDV
 
 
 
 


leggi cosa scrive Lucatimmy...

 senza appiccicarsi, per la prossima volta.
 
ugualeugualeuguale, come ho sempre scritto. ma tu che fai? copi?
 
Paolo
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4ec25b5d$0$1379$4faf...@reader2.news.tin.it...

ho letto ,ho letto:ò((((((((((((((((( ops!!!!!!
M'inchino  a sua maesta' ...lo gnocco:ò))))))))
fatto bene!!!!!!!!!!!!!
Tonia 
 

 Fulcap
 
bellissimi, chissa' cosa viene a fare lo kipfel con l'impasto per
gnocchi di zucca...
 
 
***
 
puoi farli con qualsiasi cosa, così come mescolare ingredienti all'impasto 
degli gnocchi (ad es. spinaci, carciofi, etc.) e friggerli.
Puoi anche prendere l'impasto dello gnocco, farlo più grande e riempirlo 
(immagina l'impasto mescolato con delle noci tritate, riempito con un cuore 
di gorgonzola e poi fritto...).
Da noi i chiffeli si mangiano più spesso fuori pasto che come contorno, è 
difficile resistere quando sono pronti e caldi, appena fatti. Ovviamente il 
loro uso dovrebbe comprendere un "tocio", ovvero essere intinti in qualcosa 
(sugo d'arrosto, pomodoro, etc.).
Saluti
 
Fulcap
 
 

 senza appiccicarsi, per la prossima volta.
 
 esterma ratio, congelare la roba mi piace poco a meno che non si
seguano delle regole complesse. Ad esempio mettere sottovuoto prima di
congelare, con la pasta fresca ripiena e gli gnocchi l'operazione puo'
risultare complessa perche' li devi mettere in un contenitore rigido
dove fare il vuoto e poi, solo successivamente, una volta congelati,
travasarli in
un sacchetto dove metterli sempre sottovuoto.
I freezer e' difficile tenerli perfetti a meno di non lavarli con
l'aceto ed il bicabonato una volta la mese prendon odori che,
specialmente ai farinacei, si trasmettono rendendoli davvero
disgustosi. Bada, ho un naso sensibile... E non e' tirarsela. Gli
gnocchi come dicono a roma: cotti e mangnati! E poi solo di
Giovedi'...LOL

 ha scritto nel messaggionews:c9d14386-f40a-46c8...@n35g2000yqf.googlegroups.com...

perche' un bel calzoncino  di chiffeli  base di stracchino ed un bel
rosso d'uovo intero crudo e che poi lo friggi brevemente.... Mhhh devo
provare subito, la prima cena che faccio popi ti relaziono. Sara' una
cena a base di gnocchi in tutti i modi LOL

 senza appiccicarsi, per la prossima volta.
 
 esterma ratio, congelare la roba mi piace poco a meno che non si
seguano delle regole complesse. Ad esempio mettere sottovuoto prima di
congelare, con la pasta fresca ripiena e gli gnocchi l'operazione puo'
risultare complessa perche' li devi mettere in un contenitore rigido
dove fare il vuoto e poi, solo successivamente, una volta congelati,
travasarli in
un sacchetto dove metterli sempre sottovuoto.
I freezer e' difficile tenerli perfetti a meno di non lavarli con
l'aceto ed il bicabonato una volta la mese prendon odori che,
specialmente ai farinacei, si trasmettono rendendoli davvero
disgustosi. Bada, ho un naso sensibile... E non e' tirarsela. Gli
gnocchi come dicono a roma: cotti e mangnati! E poi solo di
Giovedi'...LOL
 
+++
 
Ossignur, certo che gli gnocchi andrebbero cotti e mangiati.
Infatti, quando li surgelo, senza sotto-vuoto e raffinatezze varie, non sono 
neanche parenti di quelli appena fatti, ma sempre meglio di quelli comprati 
e fa comodo avere delle razioni K per le emergenze:-)
 
DDV
 
 

 della farina che si mette di solito.
 
2/3? la proporzione che uso è 300gr di patate 100gr di farina
 
per la granulosità (penso c'entri qualcosa) ho visto che qualcuno li 
"rotola uno ad uno" sui rebbi di una forchetta per farci le righe....
 
io non lo farò mai, le mie nonne non lo facevano mai :-))))
 
sempre per la granulosità, forse anche la scelta del tipo di farina 
c'entra qualcosa? tu che farina usi?
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 area molto maggiore....
 
ma quando escono filini dallo schiaccia patate la superficie di contatto 
è ancora maggiore.
 
-- 
 
 >Giovanni
 


esatto (rotfl) :)
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 intendersi sui colori ( per te il pervinca che colore e'? Lol). I
 
ecco parliamone un po':
 
BBC Horizon 48x01 Do You See What I See?:
http://www.bbc.co.uk/programmes/b013c8tb
 
 
il torrent si trova facilmente, se ti servono si trovano anche i 
sottotitoli in italiano (su Itasa mi pare)
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 (prugna fresca denocciolata).
 
fantastico!
 
tutto  molto gustoso, non lo metto in dubbio...ma tutto "una botta di 
vita!" che non penso di riuscire a sopportare. troppo calorico, qua non 
fa abbastanza freddo :-)))
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 
http://img404.imageshack.us/img404/5876/gnocchif.jpg
 
 
ah quindi tu li passi per i rebbi per fargli le righette...
 
a mia memoria gli gnocchi di mia nonna erano belli grossi consistenti 
poco farinosi e lisci.
 
ormai mi sono formato così.
 
ciaoooooooo
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 sull'uovo c'erano delle questioni mi pare...
 
Io l'uovo lo metto. Mi da impressione di legare meglio.
E non metto solo farina, ne sostituisco un po' con la maizena (mi da 
impressione di avere meno gusto da farina, ma magari e' un'idea).
 
Se poi vuoi farla porcella: prendi del gorgonzola (se non ti piace il 
gusto forte, ok lo stracchino), fai il solito salsicciotto, un po' più 
grosso di come lo faresti per fare gli gnocchi normali, appiattisci, 
pezzettini di gorgonzola come ripieno, richiudi per bene, cottura come 
per gnocchi, sugo di pomodoro, parmigiano.
 
Godimento puro.
 
Ciao!
Luca

 Le patate quando vengono troppo lavorate tendono a diventare collose,
 
L'hai detta giusta, dipende dalla patata. Io li faccio a caldo, ma 
avendo Rotzo a un tiro di sputo, indovina che patate uso per fare gli 
gnocchi? ;-)
 
-- 
Ciao!
Luca


 
in effetti vi manca la bora..... ti assicuro che in certe giornate puoi 
mangiare anche un bue intero e disperderne subito le calorie....
 
Fulcap 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:fd63dbc7-9916-4907...@y42g2000yqh.googlegroups.com...

***
non dimenticare quelli al ragù di pesce, quelli al nero di seppia e quelli 
alla "buzara" (con scampi e pomodoro...).
 
Ciao
 
Fulcap
 
 

massimo.
 
No, difatti... Le patet devono essere cotte e intiepidite... Altro
trucco... 
Le patate vanno lessate con la buccia rigorosamente intera senza
abrasioni e(o incisioni... La fiamma deve soltanto fare fremere
l'acqua, per il tempo necessario alla cottura...
 
Scolate le patate e raffreddate un pochino, sbucciatele, spezzatele
grossolanamente e mettetele in forno a 120 gradi per 15 minuti... Si
ascdiugano ed assorbono molta meno farina... 
Il grana non lo metterei se non in qualche ricetta, poco sale e
l'uovo... se potete no... Ma non disdice... 
Ripeto, si chiamano di patate e non di farina e patate...
 
Buongiorno!!!
 
--
Roberto Dante Vincenzi
alias
RoDante da Fano, il Cuoco Errante
http://www.rodante.it
 
http://tinyurl.com/lbrm4s
 

 io non lo farò mai, le mie nonne non lo facevano mai :-))))
 
Guarda che le righe con i rebbi non si fanno mica per guarnizione, ma per 
permettere una cottura migliore.
Se le tue nonne non lo facevano mai, cavoli loro.
Mia madre li schiacciava col pollice, io li passo sulla forchetta, ma 
ribadisco che lo scopo NON è estetico.
 
DDV 
 
 

 ribadisco che lo scopo NON è estetico.
 
Infatti, e un altro degli effetti e' che prendono meglio il sugo. Io li 
faccio passare su una grattugia dal lato che si usa per le carote julienne 
 
 
 


pure il retro della grattugia communis, che fa i quadretti
oppure la piastra rigagnocchi, che viene buona anche per girare i garganelli
 
Paolo
 
 


lisci, diametro 1/3 di mignolo tagliati come le penne di 1.5 cm di
lunghezza. Come li fanno al ristorante Napoleone (?) dell'elba. Con
ragu' bianco di fagiano...

 Buongiorno!!!
 
ciao, ci siamo incontrati una volta che andasti con altri di un gruppo 
(moto? vecchietti? vecchietti in moto?) a cena a casa di Rykott (metto 
il suo nick -> a Roma nord cmq). Mi pare cucinasti tu...o forse ricordo 
male.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 ribadisco che lo scopo NON è estetico.
 
curioso, avrei pensato che fosse stato pero meglio aggrappare il sugo, 
invece mi parli della cottura.
 
come mai? (non come mai me ne parli, ma come mai è così...)
 
ciao
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 garganelli
 
bella idea!
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 mangiare anche un bue intero e disperderne subito le calorie....
 
a Roma in effetti mi manca un po' un inverno serio...
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Godimento puro.
 
ah capisco è come il "rotolo di gnocchi" che ho fatto io (ricetta della 
bistrattata B. Parodi), solo che invece di essere un mega rotolo sono 
tanti piccoli gnocchi.
 
in quel caso si usano le "sottilette", ma immagino che l'effetto sia 
molto simile con quello che dici tu.
 
a me non piace né il gorgonzola né lo stracchino. potrei tagliare delle 
sottilette a striscioline ed inserire nel tubo di gnocco...
 
 
BUONA IDEA!
 
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 


 
E anche con una secca sempre denocciolata, ovviamente, non dovrebbero essere 
male,
no? 
 


 
 
Luca, ma se una volta tra un po' ci siamo sfidati all'alba dietro il
convento delle Carmelitane scalze perchè dicevi che gli gnocchi si dovevano
impastare da patate calde e dovevano sentirsi anche i grumi delle patate!!! 
:D :D :D 
 


 
 
Luca, coi colori è più facile è un azzurro chiaro intriso di viola, ma coi 
colori è sempre più facile perchè puoi dare facilmente punti di riferimento. 
Vabbè però pure questo è relativo, Borghese ha definito pervinca un piatto 
color malva. 
 

 ragu' bianco di fagiano...
 
 
Naaaa, il garganello senza righina tipo piquet millerighe, che garganello č? 
 

 
"Luca Menegotto" <otluca...@CAVAMIyahoo.it> ha scritto nel messaggio 
news:4ec35fc1$0$1377$4faf...@reader2.news.tin.it...

E bravo io non riesco piů a farli perchč non so piů che patate comprare... 
le compro da Auchan mi dico, c'č scritto su il tipo giusto per l'utilizzo 
giusto, manco per l'anticamera del cervello tre tipi diversi... compro nel 
negozietto... idem con patate (tanto siamo in tema), le compro da un 
contadino, una di quelle cassette di legno da frutta piena... copia di 
prima, buonissime di sapore ma assolutamente inadatte per gli gnocchi...
E, a sentirti dire cosě, vengo lě e ti addento alla giugulare... uff :-( 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:ja0hn8$uif$4...@speranza.aioe.org...

Ma zitto e magna, Giua' che tra un po' ritorna l'estate e 'ste cose non te 
le magni più veramente per il caldo... :-)
 
 


 
 
 
E poi vai col crucifige alla pap??????? :D :D :D
 
 
 
 
 


 
 
E se invece facciamo una striscettina di fontina, di raschera, 
chennesòinsommadennaltracosa? 
 

 ha scritto nel messaggionews:6fd40c89-ae11-431a...@a5g2000vbb.googlegroups.com...

sbagliavo ed ho capito dove sbagliavo... Una volta gli gnocchi li
impastavo li tagliavo li bollivo e poi li risbollentavo a sera perche'
senn'o si appiccicavano tutti. Ma mi pioacciono ancora con qualche
granulo di 1/3 di mm di patate dentro LOL ;-)

 ha scritto nel messaggio 
news:4472a40a-62cd-4d6a...@p2g2000vbj.googlegroups.com...

Irriducibile! :D 
 

 Naaaa, il garganello senza righina tipo piquet millerighe, che garganello è?
 
ma io parlo di gnocchi...

 ha scritto nel messaggio 
news:57416149-9bc8-49a1...@m10g2000vbc.googlegroups.com...

E celopotevi specifica', no? :-) Che mi hai tratto in inganno... Paolo 
termina citando i garganelli e tu attacchi con lisci., tagliati come le 
penne... chi più di un delizioso garganello assomiglia ad una deliziosa 
penna? 
 

 negozietto... idem con patate (tanto siamo in tema), le compro da un
 
segui il labiale:
patate
pasta
bianca
 
in alternativa, quando la produzione era quella autonoma dell'orto, vigeva 
il principio: patate nuove per friggere, patate vecchie per gnocchi.  quindi 
se non le ritieni adatte, o sono chiaramente a pasta gialla, parcheggiale in 
luogo oscuro e ventilato per qualche settimana
 
Paolo
 
 

 essere male, no?
 
mai provato, da noi gli "gnocchi de susini" si fanno solo in 
settembre/ottobre con le fresche, ma penso che si possa fare (al limite la 
fai prima riprendere in acqua tiečpida, se serve...)
 
Fulcap 
 
 


 
 
Ce ne sono molte che sono belle cicciottose e che quasi non sembrano nemmeno 
secche... quando ero bambina ce ne regalavano di fatte in casa che 
sembravano veramente secche ma avevano un sapore! Tra l'altro era una 
varietà che aveva pochissima polpa e chissà da quanti anni quel tipo non 
esisterà più, era uno di quegli alberi da "casa"...
 
 

 in luogo oscuro e ventilato per qualche settimana
 
 
Ti assicuro che tutte quelle che ho comprato manco raggrinzite come un 
tessuto plissé vanno bene... e in casa non ci sono mai meno di 8-10 chili di 
patate di varietà diverse. 
 

 ha scritto nel messaggionews:57416149-9bc8-49a1...@m10g2000vbc.googlegroups.com...

insomma sti gnocchetti me li ricordo ancora erano fantastici proprio
per forma e consistenza

 chennesòinsommadennaltracosa?
 
non mi piace.
 
è che a me i formaggi molli non piacciono. piacciono solo quelli duri, 
il pecorino, l'asiago, al massimo il parmigiano...
 
se devo andare sul molle mi piace la mozzarella, ma non è molto il caso 
di metterla nello gnocco mi sa.
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 il pecorino, l'asiago, al massimo il parmigiano...
 
La fontina è meno molle dell'asiago, per esempio.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


 
 
Beh, a meno che non li abbiano cambiati nottetempo e nessuno mi ha 
avvertita. fontina e raschera mica sono formaggi molli...
Ma lo leggi quello che uno scrive? lol 
 

 La fontina è meno molle dell'asiago, per esempio.
 
anche di quello (stra)vecchio?
 
cmq sono ben conscio che sia ignoranza mia. diciamo che non conosco quei 
formaggi.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Ma lo leggi quello che uno scrive? lol
 
per me "molli" significa "poco duri".
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 ha scritto nel messaggio 
news:ja3vj5$ck2$2...@speranza.aioe.org...

Nella accezione comune dell'aggettivo sì, ma riferito ad un formaggio il 
significato cambia, dai un'occhiata qui e verso la fine trovi i vari 
formaggi suddivisi in base al tipo.
http://www.agraria.org/industrie/formaggio.htm
 
 

 formaggi.
 
E allora non sparare a caso


 E allora non sparare a caso
 
non ho sparato a caso.
 
ho detto io come mi giustifico razionalmente un moto emotivo, il non 
essere avvezzo e rifiutare preventivamente certi formaggi. li rifiuto 
perché mi danno l'idea di essere molli...pensa che lo stracchino me lo 
figuro come grasso puro...sarà perché è bianco :-)
 
insomma non volevo dire che lo fossero, dicevo che per me è come se lo 
fossero.
 
ciao
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 
http://www.agraria.org/industrie/formaggio.htm
 
 
non lo metto in dubbio e anzi ne sono sicuro.
 
ma per me "molli" significa sempre "poco duri", con l'apposizione di 
"non mi piacciono" :-)
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Tu prova...
 
Occhio: la fontina piu' soda che ho visto sembrava una mozzarellina 
spatasciata se paragonata a un asiago d'allevo, che arriva ad essere ben 
piu' duro anche di un parmigiano reggiano bello stagionato. 
 
 
 

 fossero.
 
 
Però se tu ci infili il criterio soggettivo senza specificare non ti si 
capisce. 
 

 capisce.
 
devo mettere un IMHO in una tagline ad uopo?
 
oppure come fanno tanti quando scrivono da un'email dell'ufficio, per 
cui in automatico il software gli mette un disclaimer dicendo 
"attenzione il contenuto di questa email non riflette per forza il 
pensiero dell'azienda..." ?
 
:-)))
 
 
ps ho capito...mi sono sbagliato è che parlando vis-a-vis si sarebbe 
capito subito dal mio tono che dicevo una cosa che pensavo io
 
-- 
 
 >Giovanni