Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Solo olio in cucina?

 esclusivamente di olio evo.
Ho capito adesso che EVO = Extra Vergine d'Oliva
Sono 3/4 giorni che leggo il News e mi ssscervellavo per capire il
significato :))
Il neurone non ce la faceva piu ....
"C'č nessiunooooo?!?!"
Comunque tornando al discorso io uso sia l'olio ma se serve anche il burro,
le cotolette in primis.
Per condire alla fine se serve uso il "Brisighello", l'olio migliore che si
trova in romagma. A parer mio logicamente.
M.T.

 Corrado
Chissà perché qualcuno si ostina a voler comparare il burro con l'olio. 
Sono tutti e due utili e nobili. Ognuno nel suo specifico, e non sono 
quasi mai sostituibili: provare a usare l'olio per le crepes, o il burro 
sull'albese. Un giorno leggeremo di qualcuno che sostituisce le 
melanzane con le uova sode! E viceversa.
Viva il burro, viva l'olio!



 sostituisce le melanzane con le uova sode! E viceversa.
Quoto!
E aggiungo un semplicissimo esempio: uova strapazzate.
E un altro: scaloppine.
Le fette biscottate olio e marmellata, poi, mi riesce un pochino difficile
immaginarmele.
;-)
Fla.

trova in romagma. A parer mio logicamente.
Fratello !!!! pienamente d'accordo :-))
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

"Skipper Angelo" <nome.c...@teleDUE.it> wrote in message
news:lWBbd.5974$1p....@nntpserver.swip.net...

 d'accordo su tutto, tranne che sul "quasi" per quello che ne so ci sono
innumerevoli
 situazioni dove puoi usare indifferentemente l'uno o l'altro, dalle uova al
tegamino ai sofritti
 per risotti o salse, ai condimenti  con acciughe etc.. comunque ho
l'impressione che  l'olio abbia sostituito il burro in parecchie ricette
"modernizzate", ma non viceversa.
 Carlo

nel burro non é meglio???????
secondo me frequenti il ng da molto poco, perche' direi che nessuno
qua ostracizza il burro, ci mancherebbe !! ti saranno capitate ricette
che richiedevano olio, ma ce ne sono altrettante che richiedono burro
e solo burro. E in tutto cio' nessunoi tralascia di apprezzare anche
lo strutto :-))


 Viva il burro, viva l'olio!
viva la pappa col pomodoro
l

  situazioni dove puoi usare indifferentemente l'uno o l'altro
posso essere d'accordo sull'usare l'uno o l'ìaltro, ma certo non e' 
"indifferentemente": la differenza ci sara' di certo e si notera'
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 "indifferentemente": la differenza ci sara' di certo e si notera'
 giusto.....ma ci siamo capiti lo stesso credo... e' anche vero pero' che in
senso
 stretto si puo' sempre usare l'uno o l'altro; diciamo che ci sono
situazioni dove sostituire l'uno all'altro non infrange certi 'principi
base'.  intendevo quindi dire  che i risultati sono comunque ambedue
accettabili.
carlo

 con il  colesterolo come la mettiamo?
Siamo un po' OT, ma proviamoci lo stesso:
1) Il burro contiene 250 mg di colesterolo per 100 g. Per esagerare, devi 
sparati 100 g di burro al giorno, ovvero 760 kcal, improponibile se vuoi 
rimanere in peso forma.
2) I grassi saturi (contenuti nel burro in quantità 3 volte superiore 
all'EVO) sono ingiustamente colpevolizzati in quanto non sono causa 
dell'aumento del colesterolo. O meglio, aumentano il buono e il cattivo in 
misura proporzionale, il rapporto rimane uguale e quindi il rischio 
cardiovascolare anche.
Quindi se un soggetto è normopeso, può usare burro o EVO in base a criteri 
culinari, e non salutistici. Piuttosto, se friggi la cotoletta con burro 
usalo chiarificato altrimenti vai oltre il punto di fumo.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 di cottura che li rende più o meno digeribili.
Infatti: il problema non è cosa, quando è di buona qualità, ma quanto.
Meglio mangiare poco, ma di ottima qualità, che cercare di riempirsi a 
tutti i costi di porcherie dietetiche o di violentare ricette per 
illudersi di poterne mangiare di più.
l

 Via con i commenti
mah guarda che qua il burro non lo demonizza nessuno,anzi :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.776 / Virus Database: 523 - Release Date: 12/10/04

 Alleggeriamo il tono parlando di Galbanino...
giusto per concludere: a casa seguo una alimentazione ipocalorica, dato 
che se mi peso regolarmente noto un leggero ma costante calo di peso. 
Mangio di tutto e bevo vino senza problemi. Se vado fuori, direi 
abbastanza raramente se non quando veramente ne vale la pena, non mi 
faccio problemi, anche se senza sforzo mangio veramente molto meno di 
una volta.
l

 infatti vi basate sul "basta che sia accettabile"... mah!
 eddai .... non dirmi che sai codificare se sia meglio fare due uova al
tegamino con olio o con burro
 c'e' chi le acciughe le preferisce sciolte nel burro (io) c'e' chi le fa
sciogliere nell'olio certe cose vanno veramente a gusti.
 ps. Coalca ha finalmente installato la cucina, anzi re-installato visto che
la precedente versione
 non era diciamo cosi' ... eseguita bene dal loro acciaista. la seconda e'
stata fatta nella zona di pordenone.
 ce ne hanno messo di tempo nel complesso.

  e cercare di mangiare bene e godersi la vita.
Certo, per poi ritrovarsi a 70 anni con l'arteriosclerosi galoppante.
Purtroppo molto spesso alimentazione salutare e gusto non vanno molto
d'accordo...


attenzione, ho detto "codificare se sia meglio", non codificare come
ricetta.
 il fatto stesso che vi siano due nomi diversi a seconda dell'uso di olio o
burro
 in realta' conferma quello che dicevo,  e cioe' che sono ambedue valide
(accettabili) alternative.
carlo

 (accettabili) alternative.
mi sembra che sia inutile girare intorno all'argomento: se vuoi cambiare 
il burro con l'olio va benissimo, l'importante è che abbia senso, dal 
punto di vista culinario, e che non si cerchi di far passare una cosa 
per un'altra. Il problema è che a molti il senso culinario manca 
totalmente (lo verifico tutte le volte che si va in giro), fanno quindi 
delle porcherie pensando pure di migliorare e mangiare chissà che cosa, 
mentre con un minimo di basi in più si può mangiare immensamente meglio.
l

 
Concordo. Credo che gli unici vantaggi salutistici dell'olio siano la 
mancanza di colesterolo e tutte le storie su acidi grassi saturi e 
non.... forse in aggiunta la stabilità termica, ma qui sta al cuoco!

 non....
e dici poco? se la metti cosi allora ogni cibo va bene, tranne
quello  avvelenato di proposito. il grande errore che si puo' commettere e'
fregarsene
di ste "storie" (ma si, mettiamoci anche il cancro dovuto al fumo)
solo perche' non si vedono veramente effetti negativi. sino a che poi un bel
giorno
 ti becchi qualcosa e poi cambi idea, anche se forse e' gia' troppo tardi.
non dico che bisogna esagerare nel senso contrario, ovviamente.
 carlo

 quello  avvelenato di proposito. il grande errore che si puo' commettere e'
non volevo intendere "pochi" o "poco importanti" dicendo "unici". Volevo 
solo dire che miglior digeribilità, maggior leggerezza, l'esser meno 
grasso (tra l'altro falso) e tante amenità che si sentono sempre dire a 
proposito dell'olio sono leggende metropolitane e luoghi comuni da 
sfatare. L'unica cosa vera, per l'appunto, è quella. Certamente importante.

 abbastanza raramente se non quando veramente ne vale la pena,
Io devo ancora trovare un posto dove valga la pena, a parte da mio zio dove 
mangio pesce a gratis.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 di ste "storie"
No, il grande errore è dire: mangiate pane, pasta e olio e starete bene. 
Invece di dire: se non dimagrite potete mangiare tutto l'EVO che volete ed 
eliminare tutti i cibi contenenti colesterolo, ma tanto il colesterolo non 
si abbasserà e il rischio cardiovascolare nemmeno!
Non esistono cibi buoni e cibi cattivi, ma una alimentazione corretta (che 
fa stare in peso forma) e una scorretta (che fa ingrassare).
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it



guarda, mi rifiuto di ragionare a questo modo...gia' ne ho piene le scatole
coi miei studenti.
 carlo


 fa stare in peso forma) e una scorretta (che fa ingrassare).
 No il grande errore e' non essere al corrente di cosa contribuisce ad una
alimentazione scorretta.
 l'hai detto tu, e concordo, che l'alimentazione corretta e' la chiave per
stare in salute.
 ma se parli di correttezza allora vuol dire che hai (o dovresti avere)
un'idea abbastanza chiara
su quali siano i cibi che dovresti limitare. sempre detto da te, non
mangeresti troppo cio' che ti fa ingrassare. ovvio che nessuno demonizza
nulla, ovvio che nessuno dice che si deve mangiare solo pane e acqua..
inoltre, tu  credi  in maniera naive che l'unico problema sia il peso; ti
sbagli .
carlo


Ci sono, e sono i soliti pluristellati e svariati altri. Sono comunque 
gli chef di cui si parla. Da loro si possono assaggiare preparazioni 
che, in casa, per la qualità della materia prima, le tecniche usate e 
per la messa a punto non è possibile fare e che molto spesso sono 
effettivamente emozionanti.
l

 emozionanti.
Prima o poi mi ci dedicherò, per il momento il budget lo dedico tutto 
all'acquisto di materie prime, e dovrei almeno raddoppiarlo per comprare 
tutti gli alimenti "proibiti" che per ora mi accontento di annotare.
A me piace molto Igles Corelli, lo guardo spesso sul Gambero, è anche vicino 
a Bologna quindi prima o poi...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 sbagli .
Non è l'unico problema, ma quello più importante. Dicendo di preferire il 
burro all'olio non risolvi il problema sovrappeso. Si abbassa di più 
colesterolo e trigliceridi dimagrendo o sostituendo il burro con l'olio?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 si chiuderebbe la discussione, che verteva proprio su questo punto.
La mia logica sarà carente, visto che capisci il contrario di quello che c'è 
scritto.
Allora te lo spiego logicamente.
Limitare il burro e preferire l'olio EVO  non è condizione necessaria per 
abbassare il colesterolo.
Limitare il burro e preferire l'olio EVO non è condizione sufficiente per 
abbassare il colesterolo.
Quindi è, LOGICAMENTE, un consiglio inutile.
I punti dall'1 al 4 sono condizione necessaria e sufficiente, nella maggior 
parte dei casi, per abbassare il colesterolo.
Quindi sono questi i consigli da dare e da soli bastano. Sai qual'è il 
problema? E' che un medico di base può dire: mangia meno burro e più olio. 
Ma purtroppo non può, nè vuole, insegnare a mangiare in modo corretto.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 burro all'olio non risolvi il problema sovrappeso.
Forse non risolverai il problema sovrappeso, ma almeno eviti danni 
potenziali futuri...
Un regime aalimentare corretto passa anche per la consapevolezza del fatto 
che i grassi saturi sono la causaa principe di placche arteriosclerotiche, i 
grassi polinsaturi no. Perché, del resto, gli eschimesi sono meno soggetti a 
problemi circolatori? Credi che tutti i discorsi sugli omega-3 siano solo 
fatti per incrementare il consumo di merluzzo da parte dei medici dietisti 
che si beccano la percentuale dai pescatori?
E' logico che eliminare i grassi saturi  e poi tenere uno stile di vita 
sregolato è un'idiozia, ma affermare che i grassi saturi non facciano male e 
siano uguali agli insaturi dal punto di vista salutistico è fare 
disinformazione.
Del resto mi sembra che questi link parlino chiaro...
http://www.dietamed.it/medicina_scienza/medicina_generale/colesterolo_dieta.html
http://www.farmaciapicconi.it/pagine/diete/colesterolo.htm

 a Bologna quindi prima o poi...
Il budget si può trovare, è questione di priorità: comunque parliamo di 
100-200 euro e non di migliaia: un ristorante ottimo ti costa comunque 
meno di un telefonino ultima generazione o come un paio di scarpe 
neanche troppo fighe, giusto per fare un esempio. E se ti piace 
veramente la qualità del cibo avere un minimo di esperienza di 
ristorazione di alto livello è fondamentale, altrimenti non si hanno 
termini di confronto.
l

 Quindi è, LOGICAMENTE, un consiglio inutile.
guarda non mi diverto certo a giocare al piccolo logico, e' pero' che
ci deve essere un senso a quello che dici  altrimenti non ci capiamo.
poi se cambi idea e' un'altra cosa.
carlo

 100-200 euro e non di migliaia:
Diciamo che il ristorante è ancora tra le priorità da non poter 
soddisfare... Il problema è anche quello delle cattive compagnie: i miei 
amici, che sono comunque discreti buongustai, non frequentano che posti 
"medi" dove magari si mangia pure bene, ma non trovi di certo, come hai 
perfettamente descritto tu, qualcosa che non riuscirai mai a riprodurre, o 
che ti emoziona particolarmente. Vorrà dire che a tempo debito, farò io da 
trascinatore!
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 necessaria la condizione lo e'.
No, non lo è in assoluto. Io posso rispettare i vincoli da 1 a 4 con le 
seguenti combinazioni:
1) Niente EVO, si al burro
2) Niente burro, solo EVO
3) Niente burro e niente EVO
Tutto dipende dalle QUANTITA'.
Se a un soggetto sovrappeso con colesterolo alto gli dici di sostituire 
l'EVO con il burro, rimarrà sovrappeso e con il colesterolo alto. Se gli 
dici solo di limitare il burro e ti dà retta, il risparmio di calorie sarà, 
con una altissima probabilità, insufficiente per dimagrire. Rimarrà con i 
suoi problemi.
Questo perché i grassi saturi NON aumentano il colesterolo, al massimo 
aumentano proporzionalmente il buono e il cattivo, mantenendo costante il 
rischio cardiovascolare.
Morale della favola: il SOLO consiglio di limitare il burro non serve a 
nulla.
Il burro è un grasso alimentare alla pari dell'olio, in casa mia non mi 
pongo problemi salutistici nell'uso di burro invece che EVO, ma solo 
gastronomici. Mi pongo invece il problema di garantire una quantità 
sufficiente di grassi essenziali, cosa che con l'EVO non riesco a fare. E mi 
pongo il problema di rimanere magro, e quindi di EVO e/o di burro ne consumo 
poco.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 disinformazione.
Ti prego non iniziamo a mettere in bocca cose non dette. Leggi bene i miei 
post e poi riparliamone.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 meno di un telefonino ultima generazione
Che paragone... come se il telefonino lo pagassi per fare solo una
telefonata e poi dovessi restituirlo.
MSBB
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 telefonata e poi dovessi restituirlo.
Con il costo di un telefonino figoso ci vai 2 o 3 volte in ottimi 
ristoranti. Io preferisco averne uno da 80 euro e spendere la differenza 
in piatti e vini emozionanti. Se poi non li avessi non andrei nč al 
ristorante né mi comprerei un telefonino figoso. Ovviamente il tutto si 
estende al discorso auto, vestiti, etc: quante cene ci fai con un 
macchinone? Conosco parecchie persone con auto di un certo livello che 
poi si fanno scrupolo a spendere piů di 100 euro al ristorante...
l

 
Paragone più che corretto.
Se poi non ce l'hai proprio il risparmio è enorme! Con le telefonate di 
certa gente che conosco mi farei un ristorante a settimana... di quelli 
che dice LCR.

 post e poi riparliamone.
Tu insisti ad affermare che i grassi saturi non danneggiano il sistema 
circolatorio, quelli insaturi non contribuiscono a rimanere in salute e chi 
afferma il contrario di tutto questo dice solo balle. Personalmente, prima 
di fare certe affermazioni e basarti su siti piuttosto discutibili, ti 
consiglierei di leggere molto attentamente i trattati di medicina e 
dietologia clinica. Poi, per quanto mi riguarda, ognuno è libero di fare e 
pensare ciò che vuole, tranne diffondere palesi falsità come quelle che ho 
avuto occasione di leggere di recente in alcuni siti web. Anche perché poi, 
magari, la gente ci crede pure...


Ti copincollo questo post da it.salute.alimentazione: è un argomento che lì
esce spessissimo, se ci fai una ricerca trovi un sacco di link a studi,
ricerche ecc...in questo post (solo l'ultimo sull'argomento, sicuramente non
il più esaustivo) c'è un link ad Harvard: ha abbastanza valore
medico-scientifico?
Silvia
-----
Scusate, ma io sono alla ricerca di una certezza, diavolo, una certezza, che
sia una, in campo nutrizionale.
Ancora continuo a leggere di persone che si domandano quanto colesterolo c'è
in un alimento,
temendo che questo gli aumenti il colesterolo nel sangue.
Scusate, ma per me, uomo della strada, leggere questo sul sito dell Harvard
Medical School:
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats.html
"While it is well known that high blood cholesterol levels are associated
with an increased risk for heart disease, scientific studies have shown that
there is only a weak relationship between the amount of cholesterol a person
consumes and their blood cholesterol levels or risk for heart disease. For
some people with high cholesterol, reducing the amount of cholesterol in the
diet has a small but helpful impact on blood cholesterol levels. For others,
the amount of cholesterol eaten has little impact on the amount of
cholesterol circulating in the blood.
In a study of over 80,000 female nurses, Harvard researchers actually found
that increasing cholesterol intake by 200 mg for every 1000 calories in the
diet (about an egg a day) did not appreciably increase the risk for heart
disease.(2)
2. Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. A prospective study of egg
consumption and risk of cardiovascular disease in men and women. JAMA 1999;
281:1387-94."
e quest'altro in questo stsso forum da un nutrizionista estremamente
preparato:
"Ma poi perché solo l'albume? E' una leggenda - questa addirittura radicata
tra i medici - che il colesterolo faccia male e vada
limitato. In individui sani l'eccesso di colesterolo esogeno (ricavato dal
cibo) viene eliminato, via fegato, con le feci.  Studiando per il mio
"Manuale di
terapie con gli alimenti" (Mondadori) mi sono imbattuto in un vecchietto
pazzo dell'Oregon che mangiava decine di uova al giorno.
Precipitatisi su di lui i cardiologi scoprirono che aveva 200 di colesterolo
tot.
Altri studi dimostrano che tazze intere riempite di tuorli d'uovo alzano
tutt'al più del 10% il colesterolo.
Invece, in individui a rischio (familiare), il colesterolo può essere
sintetizzato dal fegato anche se sono vegetariani stretti.
Ma i miei amici medici di Asl, che hanno a che fare sempre con anziani
malati, non lo capiscono"
Nico Valerio, autore di "Manuale di terapie con gli alimenti" e
"L'Alimentazione naturale" (Mondadori)  
nicov...@tin.it
Per me queste frasi, dette da massime autorità nel settore, significano che
mangiare colesterolo è legato in misura MINIMA col colesterolo nel sangue.
Se non è così io non so più a che santo votarmi per capire un caspita
qualsiasi di alimentazione.
Ciao
Gianni

 medico-scientifico?
Certo che sì! E infatti leggi bene cosa dice quel sito:
Some fats are bad because they tend to worsen blood cholesterol levels.
Saturated fats
Saturated fats are mainly animal fats. They are found in meat, seafood, 
whole-milk dairy products (cheese, milk, and ice cream), poultry skin, and 
egg yolks. Some plant foods are also high in saturated fats, including 
coconut and coconut oil, palm oil, and palm kernel oil. Saturated fats raise 
total blood cholesterol levels more than dietary cholesterol because they 
tend to boost both good HDL and bad LDL cholesterol. The net effect is 
negative, meaning it's important to limit saturated fats.
The good fats
Some fats are good because they can improve blood cholesterol levels.
Unsaturated Fats--Polyunsaturated and Monounsaturated
Unsaturated fats are found in products derived from plant sources, such as 
vegetable oils, nuts, and seeds. There are two main categories: 
polyunsaturated fats (which are found in high concentrations in sunflower, 
corn, and soybean oils) and monounsaturated fats (which are found in high 
concentrations in canola, peanut, and olive oils). In studies in which 
polyunsaturated and monounsaturated fats were eaten in place of 
carbohydrates, these good fats decreased LDL levels and increased HDL 
levels.
In pratica non è la quantità di grasso assunto che agisce negativamente sul 
colesterolo totale, bensì la qualità! Grassi saturi quali burro, strutto, 
ecc. influiscono negativamente aumentando l'LDL; gli olii di oliva e di 
semi, invece, aumentando solo l'HDL, fanno bene in quanto fungono da 
spazzini.
Ora attendo smentite da chi vuol saperne più di Harvard...

 chi afferma il contrario di tutto questo dice solo balle.
Io non ho mai detto che "quelli insaturi non contribuiscono a rimanere in 
salute".
Facciamo così: in una sana alimentazione ci devono essere i grassi saturi, 
mono e poli ripartiti per 1/3, 1/3 e 1/3. Lo dice la medicina ufficiale. 
Contento?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 
http://www.dietamed.it/medicina_scienza/medicina_generale/colesterolo_dieta.html
Mi dai un link dove non si condanna il sovrappeso come causa del colesterolo 
alto.
Veramente notevole! Guarda che di medici che dicono delle cavolate ce n'è 
almeno altrettanti rispetto ai non medici... Bisogna usare la testa 
altrimenti si prendono delle cantonate mica da poco...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 mono e poli ripartiti per 1/3, 1/3 e 1/3. Lo dice la medicina ufficiale.
Ma dove??? Dammi uno straccio di documento scientifico che promuove il 
consumo di grassi saturi, oltretutto nelle quantità da te riferite! 
Perdonami, ma la tua ottusità nel non voler riconoscere, anche di fronte a 
prove e citazioni concrete, che i grassi saturi, per la loro stessa natura, 
facciano male al sistema cardiocircolatorio aumentando il colesterolo LDL è 
piuttosto avvilente.
Se nemmeno quanto riportato sul sito della Harvard University ti convince, 
allora tieniti le tue idee. Ma, per favore, evita di divulgarle come se si 
trattasse di verità.

 altrimenti si prendono delle cantonate mica da poco...
Infatti... Secondo te cosa porta al sovrappeso? L'eccessivo accumulo di 
grasso a causa di una dieta troppo ricca di grassi saturi o cos'altro? Non 
scambiare la causa con l'effetto! 

 
Veramente io da terzo osservatore non trovo che abbia detto questo.
Riassumendo ha detto, se ho capito, che è inutile agire solo su questo 
fattore. Se uno non ha problemi di sovrappeso passare da olio a burro o 
viceversa, sempre in quantità modiche, non fa danni e non dà benefici. 
Al contrario se uno ha problemi di obesità allora deve risolvere quel 
problema e non basta passare da olio a burro o viceversa.
Questo è quel che ho capito e mi sembra sensato. Resta comunque la 
premessa delle modiche quantità.

 
Le voci ufficiali spesso dicono quello i finanziatori dei ricercatori 
vogliono sentir dire. Chi paga i ricercatori di Harvard o quelli di 
un'altra università? Se da noi ci si può fidare poco, negli Stati Uniti 
è ancor peggio perché l'industria finanzia pesantemente le università.
E non cercate di convincermi che mi sbaglio...

 
Quasi la totalità degli obesi lo sono per abuso di carboidrati e non di 
grassi. Ed io sono uno di quelli :-(
e trovo ridicole quelle pubblicità di yogurt con 0.1% di grassi e 35 g 
di zucchero su 125 di prodotto... già, ma lo zucchero va venduto perché 
l'industria lo produce, mentre il latte va scremato per usare il suo 
grasso in altra maniera!

 E non cercate di convincermi che mi sbaglio...
Hai abbastanza ragione, tuttavia lì affermano cose note a livello 
mondiale... 

 grasso in altra maniera!
Su questo posso anche essere d'accordo, sebbene, comunque, lo zucchero 
(specie se non raffinato) è un elemento fondamentale per l'organismo in 
quanto nutre il cervello. I grassi (saturi), invece, sono del tutto inutili 
e dannosi in quanto ci pensa già l'organismo a sintetizzarli nella giusta 
quantità. 

 Resta comunque la premessa delle modiche quantità.
Se uno solo si rendesse conto della quantità di grassi saturi di ogni sorta 
che vengono introdotti quotidianamente nel corpo tramite latticini, uova e 
dolci in genere, ne rimarrebbe inorridito. Per questo è necessario ridurne 
il più possibile in maniera intelligente e, comunque, controbilanciare con 
alimenti che favoriscono la produzione di HDL.