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Titolo: Tozzetti

Ciao,
sto provando a fare i "facili" tozzetti come da ricetta di Annarita.
Le premesse sono un disastro :)
3 uova
1/2 tazza di latte
150 g burro
400 g nocciole col guscio
400 g zucchero
buccia grattugiata di un limone
1/2 bicchiere liquore Strega (liquore dimenticato ma in questa ricetta il
migliore)
1 bustina lievito per dolci
farina qb
In particolare: farina qb, ma quanta ce ne vuole!? Ci ho messo più di 
messo kg eppure l'impasto era ancora morbido, insomma non era come la 
pasta del pane.
"una quantità di farina che sia sufficiente
a far tenere all'impasto la forma di filoncino di pane abbastanza
schiacciato e largo 8-9 centimetri."
Diciamo che quando l'ho disposto nella teglia, aiutandomi con il 
cucchiaio di legno i due filoncini erano abbastanza schiacciati e appena 
più larghi (11-12 cm).
Peccato che dopo 1 minuto nel forno hanno occupato tutta l'area della 
teglia!!!!!!!!
In pratica mi sta venendo una focaccia alle nocciole :-/
Ma almeno indicativamente quanti quintali di farina ci vogliono?
:)
Marco

 In pratica mi sta venendo una focaccia alle nocciole :-/
Alla fine li ho salvati.
Quando la focacciona era cotta (un po' prima dei 30 minuti previsti) 
l'ho estratta e l'ho fatta raffreddare.
Poi l'ho tagliata in 4 strisce e da lì ho ricavato i biscotti larghi 15 
mm circa. Ovviamente sono rettangolari e non hanno la crosta a destra e 
sinistra.
Poi li ho rimessi in forno ad asciugare.
Sono buoni. Per il mio gusto però sono troppo dolci, la prossima volta 
riduco un po' la quantità di zucchero.
Ciao!
Marco


La consistenza dell'impasto dipende sia dal peso delle uova, sia dalla 
capienza della tazza del latte e sia da come si montano le uova con lo 
zucchero e sia dal tipo di farina. Orientativamente con questa dose dovrebbe 
andarci la quantità di farina che tu hai usato. Quando si impasta però devi 
non mettere i liquidi tutti insieme, ma un po' per volta, in modo da 
regolarti sulla consistenza e fermarti se il composto è troppo lento. 


Tieni conto che lo zucchero è rapportato al fatto che sono dolcì da 
sgranocchiare bevendo... 

 è troppo lento.
Ok, ci riproverò! Comunque il sapore è buono! L'aspetto non è molto da 
cantuccio classico però fa nulla!
Ciao e grazie
Marco


Infatti sono deliziosi, ecco perchè ho dato la ricetta. Come li riprovi 
lavora molto molto uova e zucchero, tanto che diventino molto chiare e 
sode... e aggiungi i liquidi poco alla volta e vedrai che avrai dei buoni 
risultati. Anche il tempo di cottura, che hai detto minore, è dato dal tipo 
di forno che si ha, quindi quando si fa un dolce nuovo, prima di far 
arrivare la cottura al tempo stabilito, soprattutto se il tempo è breve, si 
fa la prova stecchino per saggiare la cottura. 

 breve, si fa la prova stecchino per saggiare la cottura.
Yep! Questo l'ho imparato.
Ciao e grazie ancora
Marco


nocciole col guscio, ma che fai il dentista ? :-)
per le proporzioni nocciole/farina, direi che ci andrebbero circa 700 gr 
di farina. (600 farina e 100 fecola da setacciare il tutto...)
poi dipende molto dalla grandezza delle uova e dal tuo 1/2 bicchiere....
prova, ad esempio, la tua ricetta con 2 uova e un tuorlo (meglio forse 1 
uovo intero e 2 tuorli)
Ciao
Fabio
PS non è meglio l'amaretto Saronno?

 PS non è meglio l'amaretto Saronno?
Per niente. :-(  ... Insomma alla fine si fa un altro dolce... :-) 
diminuisci le uova, aumenti la farina, cambi liquore... :D :D :D 

 diminuisci le uova, aumenti la farina, cambi liquore... :D :D :D
no no non così drastica
per il liquore, chiedevo visto che nn amo molto la strega
gli altri fattori, e mi sono spiegato male
proporzioni frutta/farina 1:1 2/3 è un classico...
poi per il resto direi che le 3 uova complete (180 gr) sono un poco 
sbilanciate con il resto degli elementi
MA se la vera ricetta dice così... :-)
Notte
Fabio

 ovviamente.
Ricordo quando ero bambina si usavano ancora dei biscottoni, le pupe e i 
galletti di Pasqua con l'uovo nella pancina, le prime per le bambine e i 
secondi per i maschietti... ma il vero dolce era la pizza con la ricotta, un 
dolce squisito dall'aspetto identico ad una crostata molto alta, nel quale 
al posto della marmellata c'è un ripieno di ricotta, uova, zucchero, 
cannella, buccia li limone e alchermes. La pasta frolla diventa invece una 
sfoglia per pasta però con zucchero, olio per renderla morbida e buccia di 
limone... Si stende sottile e si mette in teglia col ripieno, si fanno le 
"griglie" come per la crostata.
Cottura difficilissima e nel forno di casa ha un'alta percentuale di 
insuccesso. 

 non riesco e non ne sento la mancanza ;-)
Io non sento mai un dolce fuori luogo :) Sarei capace di mangiarmi le 
zeppole a ferragosto!
Marco

 insuccesso.
Qui in Bari,
si facevano e si fanno,urca' se si fano ancora
le scarcelle,tipo le tue pupe.
Una pasta frolla sagomata in vari
soggetti,con l'uovo sodo al centro,
e delle striscioline di pasta per racchiudere l'uovo.
Quando ero piccolina mia madre tutti gli anni le faceva
e le mandava al forno per la cottura.
Io volevo sempre il cestino,ma capitava spesso che il manico si rompeva,
non vi dico i pianti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.
Oppure se qualche mio fratello voleva
anche lui il cestino,a me capitava sempre quello col manico rotto.
Na sfiga!!!!!!e che caspita.
Vero e' che per mangiarla la dovevi rompere,
ma vuoi mettere che mi dovevo guardare il mio cestino,
e pensarci su quando dove e perche' mangiarlo,?quindi romperlo????
Poi ci sono i taralli inzuccherati,taralli altissimi col taglio un mezzo
e tutti ingiuleppati.
E la pastiera tradizionale,alla fine la colomba
comprata in pasticceria,con tanti canditi e non
senza come si usa oggi.
Mi chiedo,ma perche' tanto odio verso i 
canditi??????????????????????????????
Tonia
Ciao.
Tonia 

 canditi??????????????????????????????
Forse perchè ormai sono quasi tutti di qualità infima e fanno proprio 
schifo... 

 schifo...
Pero, nei panettoni ed adesso, purtroppo, anche nelle colombe
trovi *anche* quintali di uvetta sultanina rinsecchita che fa orrore,
non meno che schifo. Come lo spieghi? In fondo a costo siamo lì,
sempre di prodotti di scarto si tratta.


Spiega... è un pezzo di tufo??? O con una perfetta sintesi nel dialetto del 
mio paese, è un pantufo?