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Titolo: pizza ultrabuona

perchč la pizza dei ristoranti č molto piů buona di quella fatta in casa
(dal mio punto di vista), che ricetta usano??????????????


Sicuramente usano una farina diversa dalla Barilla o altre marche, sarà una
miscela di varie farine e in più è cotta in forno a legna. Nel   forno
tradizionale ha tutt' altro gusto anche se devo ammettere che da quando uso
la farina che compro da un grossista utilizzata appositamente per tale
scopo, la pizza viene molto più soffice e squisita.

(dal mio punto di vista), che ricetta usano??????????????
Perche' il forno di casa non arriva a 400 gradi e ci mette un tempo
troppo lungo a cuocere la pizza; la mozzarella diventa una suola, il
pomodoro si asciuga troppo e la pasta lievita eccessivamente.
Naturalmente ci sono vari trucchi per migliorare assai la pizza
casalinga.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Solo se prometti di quotare bene!



forno a legna???
se non c'e' il forno a legna fa schifo anche quella dei ristoranti
( a mio parere)
e se vogliamo aprire una polemica
fa schifo al di fuori della campania ( e so stata bbuona)
angie
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://www.surrentum.info/articolo.asp?id=2002-12-03-IT&lng=it


Per carità lasciamo perdere! Befangie ha bevuto troppo!
A torino in C.so Vittorio Emanuele II 34 c'è una pizzeria " Amici Miei" che
prepara una pizza squisita. Non ha niente da invidiare a qualla preparata a
Napoli. ( Sono nato e cresciuto in un quartiere di Napoli).
Vi saluto, un bacio!

adesso pero' fuori i consigli :PPPP
I consigli e trucchetti ti arriveranno sicuramente ma da chi li
mette in pratica; Marina, Gennarino, Mariuccia Ruta fanno ottime pizze
casaligne anche se io le sfotto sempre. In verita' la pizza coi
trucchi non l'ho mai voluta neppur provare anche perche' da qui a
pochi mesi avro' un forno a legna in cucina. Prrrrrrrrr  :-))))))))
<il pernacchio non e' per te, naturalmente...>
Ciao, sono contento che tu partecipi, la colonna siciliana si
infoltisce pur se tu ed io viviamo altrove.


Napoli. ( Sono nato e cresciuto in un quartiere di Napoli).
Faccio lo spelling:
Ma    al-lo-ra,  si     vu-ie    si-te      na-pu-li-tan',      a
vulimm'      ferni'      'e      par-la'       "in-gle-se" ?  
 :-)))))))


fa schifo al di fuori della campania ( e so stata bbuona)
Non hai mai mangiato la pizza turca, quelli dei veri inventori della
pizza !
 :-)


 Mica hai quotato bene!
?


 piu' lunghi la risposta si inserisce tra le righe citate del messaggio
Questo è evidente, altrimenti non si capisce niente :)
Grazie dell'accoglienza comunque, e a presto :)
k.


BefanangieŽ! ha scritto   in data Sun, 05 Jan 2003 12:59:01 +0100:
B> e se vogliamo aprire una polemica
B> fa schifo al di fuori della campania ( e so stata bbuona)
Ma l'unica differenza tra la pizza napoletana e quella del nord č l'altezza,
vero?
Se č cosě č una questione di gusti, molti pizzaioli napoletani a bologna la
fanno sottile, perchč qui piace cosě! Io infatti faccio fatica a trovare una
pizza che mi piaccia, sono tutte troppo sottili.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

Vi saluto, un bacio!
...e da quanto tempo manchi da Napoli? :-)))


 :-)
nonostante siano "ottomani" e quindi dovrebbero lavorare bene la
pasta.....
..... e maje letto sul giornale del tipico fiordilatte turco :-)?


Che bisogno hai di essere cosi' aggressivo...?
ma perche' era aggressivo?
siggh
ed e' pure un napoletano trapiantato in polentonia
zio paolo
dagli le botte


vero?
metti in testa l'elmo o se non lo trovi anche un colapasta va bene;
poi siediti ed aspetta. :-))))


..... e maje letto sul giornale del tipico fiordilatte turco :-)?
No ma ho mangiato la mozzarella fatta in India: sapore e consistenza
del provolone; ovviamente asciutta e tagliata a peso da una forma che
sara' 10Kg.  Sono stato sul punto di sparare. :-)




Non č la ricetta, che a parte poche variazioni č simile a quella che
tu potresti fare in casa....
Tutto sta nella cottura!
Quest'estate sono andato in campagna da mia zia, e li hanno il forno a
legna, alimentato col legno di castagno raccolto da noi... Siamo stati
un'intera notte a fare i pizzaroli, con schiere di conoscenti e
paerenti allupati che sbranavano il nostro operato, appena qualcosa
usciva dal forno: quella era la pizza migliore che avessero mai
mangiato.
Oltre questo fondamentale passaggio, un consiglio te lo posso dare:
usa la farina semuintegrale (non completamente chiara) e lievito
naturale (non di birra)!
Ciao

Ommatruzza bedda ! Nente t'insignasti ? :-))))))))
Ora scriverai cento volte:
In siciliano non esistono "e" e "o" atone, diventano "i" e "u"!
Nènti o, come nel palermitano, niènti! ;-)))
--  
Ciao.
Sergio®

-- 
...pensa te...
io ho una cara amica di rete che fa le mozzarelle alle Barbados :-D


 wrote in message
tr4h1v4728karjk2t...@4ax.com...

dove dovrà scrivere? Sulla lavagna o dietro la lavagna?
^__^
ciao
laura

io ho una cara amica di rete che fa le mozzarelle alle Barbados :-D
Come ci insegna Rpberto Dinapoli, se uno la mozzarella la sa fare ( e
sa cosa sia, cosa che in India sembra non si sappia affatto) la puo'
fare dovunque.


Nčnti o, come nel palermitano, ničnti! ;-)))
Sergio, nel trapanese e' come dico io, salvo che il mio orecchio o la
mia memoria auditiva non stiano toppando cosa sempre possibbbole.


> l'altezza, vero?
G> metti in testa l'elmo o se non lo trovi anche un colapasta va bene;
G> poi siediti ed aspetta. :-))))
Č tutta la notte che sto con 'sto colapiatti in testa... Devo attendere
ancora o posso toglierlo?
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

> io ho una cara amica di rete che fa le mozzarelle alle Barbados :-D
G> Come ci insegna Rpberto Dinapoli, se uno la mozzarella la sa fare ( e
G> sa cosa sia, cosa che in India sembra non si sappia affatto) la puo'
G> fare dovunque.
Come la pizza napoletana (o le lasagne bolognesi), d'altronde.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

Come la pizza napoletana (o le lasagne bolognesi), d'altronde.
E' quello che dico anche io che ho fatto con le mie manine d'oro la
pizza persino al Cairo ( in un forno a legna) !
Il colapasta lo sto tenendo in capa pure io dopo la provocazione della
pizza turca ma 'ngiulinella o dorme o s'e' fatta furba :-)))))))


ancora o posso toglierlo?
Ho timore a consigliarti: l'attimo che lo togli arriva angie con la
mazzata !  :-)


-- 
enno'....
io non faccio testo
sono della costiera sorrentina....
e anche il santuomo sostiene che a sorrento non sanno fare la pizza,
perche' troppo focacciosa :-D
Comunque, per quel che ho girato in campania, la provincia di Napoli
la salto e a Caserta salvo solo il "Masaniello"


 Come la pizza napoletana (o le lasagne bolognesi), d'altronde.
No. Non ha detto mozzarella di Aversa o di Battipaglia. Ha detto,
semplicemente, *mozzarella*.;-)
E fila a rimetterti il colapasta...!!!! :-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 pizza turca ma 'ngiulinella o dorme o s'e' fatta furba :-)))))))
Angiulina dorme ma la sottoscritta Befana e' gia' sveglia... pizza
*napoletana* al Cairo...mah! :-))))


--
Gennari'
di a Gianmaria che io ci sento
e non ho ancora la cataratta
ma siccome stanotte ho lavorato
faccio finta di non sentire :-P


*napoletana* al Cairo...mah! :-))))
Beh ? Era una pizza d'Egitto ! :-)))
L'olio e a pummarola me li portavo dall'italia, il basilico era in
terrazzo; la mozzarella era fatta localmente dalla Maison Thomas un
alimentari  di italiani. Non era cosi' accia. E le mie manine d'oro
dove le vogliamo mettere ? :-)))


mia memoria auditiva non stiano toppando cosa sempre possibbbole.
Sempre "pour parler" (e con tanto di faccine) "e" e "o" sono vocali
deboli e quindi decadono nelle rispettive forti con suono vario. E'
possibile che tu le "senta" in modo diverso. Se ti va, e hai tempo:
http:\\
www2.rz.hu-berlin.de
\Vivaldi\index_sicilia.html
Il "trapanese" e' centrato su Vita (pronuncia media).
-- 
Ciao.
SergioŽ

 dagli le botte
No, ha ragione.
A Torino si fa la pizza migliore del mondo ;-)


....a Canicatti'...
.....invece ....la tipica Bagna Cauda
angie
NB: prrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr


 NB: prrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
Quanto mi piacete quando vi arrabbiate!!!
Alla fine... è vero. A Napoli la pizza è più buona del mondo, però,
prendete un pizzaiolo napoletano che ami fare la pizza e la ami mangiare,
trapiantatelo a Chiesanuova (TO) (208 abitanti) e dopo qualche settimana si
leggerà su tutti i giornali che il Comune di Chiesanuova inizia ad bandire
gare d'appalto per costruire alberghi, piscine, centri commerciali e
parcheggi!!!
Tutto dipende dalla ricetta.
A napoli la sanno fare perchè seguono una ricetta e un metodo.
Qui non sanno qualla cappera di ricetta e ovviamente non conoscono il metodo
di panificazione!!
DATE TEMPO AL TEMPO!

 A Torino si fa la pizza migliore del mondo ;-)
Posso affermare di avere mangiato per errore (era l'unico posto 
che trovammo aperto e ci avevamo tanta fame, poi scorimmo che 
c'erano posti migliori solo poco più in là, tutti aperti) una 
pizza così orrenda come non ne mangiavo da tanti anni in quel di 
Volterra? Una sorta di disco volante fritto e un po' 
bruciacchiato (ma bruciato cattivo) ai margini. Bleargh!
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

Comunque a tutti quelli di Torino che hanno già assaggiato la vera pizza
napoletana, consiglio di farsi una passeggiata in c.so Vittorio 34 nei
pressi di L.go Vittorio, assaggiare la pizza della pizzeria "Amici Miei e
poi postare i commenti ai signori ed alle signore incredule!!

 fare dovunque.
:-))
--
Faro Magio Rpbert
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)