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Titolo: Casatiello......

.....sembrava quest'anno che se non ti mangiavi un casatiello non 
contavi un cazzo.
 
 
io non l'avevo nemmeno mai sentito nominare poi casualmente vedo un 
video che una pizzeria tradizionale napoletana li stava preparando e mi 
sono FIONDATO a prenderne uno.
 
Beh cazzo....eccezionale non ne avevo mai mangiato uno ed era veramente 
spettacolare.
poi buono anche il giorno dopo se scaldato un filo.
 
credo sia la cosa più pesante del mondo... ma che bontà.
per un anno non lo voglio più vedere ma pasqua prossima me lo rifaccio
 
voi lo conoscevate ?

 contavi un cazzo.
 
LOL, ma dove
 
ahhhh, forse nei quartieri IN di Bologna...ahahahah
 
ovviamente date le mie origini lo conosco eccome; eppure a casa mia 
credo non sia mai transitato. Non mi fa impazzire, troppo pesante per i 
miei gusti. Diciamo che la cucina napoletana non è per i deboli di 
stomaco...

 voi lo conoscevate ?
 
 
Che discorsi, ho lavorato con napoletani. Casatiello e pastiera non 
mancavano mai :-D

 voi lo conoscevate ?
 
la foto non rende . . . tagliato troppo presto
https://postimg.cc/SY7V1SBX
 
mancano le uova,  a maggioranza, 4/4, abbiamo deciso di evitare le uova . . . sode
 
 
felicepago
 
danubio
.

 stomaco...
 
ad ogni modo ti devo dire che nemmeno io impazzisco... cioè per l'amor 
di dio buono....
ma ci vuole uno stomaco della madonna per sopportarlo

 mancavano mai :-D
 
pazzesco non conoscerlo fino ad ogig.
ma la pastiera solo a pasqua si fa?

 mancano le uova,  a maggioranza, 4/4, abbiamo deciso di evitare le uova . . . sode
 
ah addirittura homemade...complimenti sembra ottimo

 ...complimenti sembra ottimo
lo era lo era
 
come detto il prossimo passo e' il . . . danubio
 
 
felicepago
 
johann s
.

 
 
 
 
 
figata anche questo sembra ECCEZIONALE, non lo conoscevo. non dovrebbe 
nemmeno essere troppo difficile
 


se lo farò io seguirò questa:
 
https://www.tavolartegusto.it/ricetta/danubio-salato-la-ricetta-tradizionale-passo-passo/
 
 
 
felicepago
 
agu
.

 stomaco...
 
Questa tua ultima affermazione è pur vera per i salati, non per i dolci 
tradizionali napoletani, almeno non tutti.
Le 'nuvole' o palle di neve sono qualcosa di delicatissimo, se ben fatto 
l'impasto, le sfogliatelle se hanno un ripieno 'sapiente' non sono 
affatto pesanti alla fine. Ci sono dolci della tradizione campana che 
ricordano molto la pasticceria francese e le dominazioni in corso di 
storia in tal senso hanno avuto il loro 'peso', in questo caso sì, 
decisamente dolce perlopiù.
Se li paragono ai dolci semplici e carichi che abbiamo in Umbria, alzo 
le mani. Prendiamo la ciaramicola... brrr!
Salvo la pizza pasquale dolce, bontà sicuramente unica e rara.
 

 voi lo conoscevate ?
 
Di nome, il salato non mi attira neppure di striscio, inoltre non è 
vegetariano. Il dolce lo trovo la brutta copia della mia pizza dolce 
umbra, se posso (permittimi) preferisco l'originale ;-)

 umbra, se posso (permittimi) preferisco l'originale ;-)
 
vabbè il casatiello dolce chi lo ha mai preso in considerazione.
oh sai che ora mi prendo delle sberle.... ma io in umbria ho sempre 
mangiato SEMPRE di merda ahhaahahah
 
poi cavolo quel tartufaccio nero che c'è dappertutto è ORRIBILE
 
come posso rivedermi? qualche ricetta top umbra che non conosco??

 ma la pastiera solo a pasqua si fa?
 
Ormai la fanno tutto l'anno :-) Comunque credo fosse tipica del periodo 
pasquale.

 abbiamo deciso di evitare le uova . . . sode
 
 
Che in realtà non sono sode ma cotte al forno insieme al casatiello :-D

 il salato non mi attira neppure di striscio, inoltre non è vegetariano.
 
 
Però una rivisitazione con burro al posto dello strutto e verdure 
scottate o al vapore al posto dei salumi potrebbe anche non essere 
malvagia. Fino al vegetariano ci si può provare ad arrivare senza 
stravolgere troppo per il vegano è impossibile  :-D

 stravolgere troppo per il vegano è impossibile  :-D
 
si ci sta anche perchè la versione NORMALE è devastante.... cioè io per 
un altro anno non voglio sentirne parlare

 Che in realtà non sono sode ma cotte al forno insieme al casatiello :-D
 
eh sai che quello me lo chiedevo.....vengono messe crude e si cuociono così?

 ...vengono messe crude e si cuociono così?
 
Si e dice che il fatto che siano per almeno metà affogate nella pasta e 
con striscioline di pasta incrociate sopra serva per una migliore 
cottura e anche ad evitare che si possano rompere se hanno il guscio 
fragile. Così me l'hanno venduta.  :-)

 come posso rivedermi? qualche ricetta top umbra che non conosco??
 
Beh, la pizza pasquale al formaggio, in realtà fattibile tutto l'anno.
Ci sono tantissime cose, dipende se cerchi salato o dolce.
Mero, perdonami, ma ti di donde sei?
 

 stravolgere troppo per il vegano è impossibile  :-D
 
Purtroppo non  mi attira in sé, non amo questi lievitati salati, a parte 
la pizza alta al taglio soffice e profumata, con olio a crudo oppure 
salvia. Oppure la pizza romana.

 ma io in umbria ho sempre mangiato SEMPRE di merda ahhaahahah
 
Nooo dai :-) Io adoravo le trasferte in Umbria per mangiarmi agnello 
:-)  Vah beh pure in Abruzzo (anche se preferisco la pecora sia per 
arrosticini che cotturo) e Lazio ...ma non avevo clienti da quelle 
parti. :-)

 Mero, perdonami, ma ti di donde sei?
 
si dai dammi di più però.
salato

 parti. :-)
 
 
mah non amo granchè la cucina delle regioni da te citate..... a parte 
qualcosina.
tipo arrosticini appunto e qualche piatto romano


il dolce umbro che ricordo con più piacere è il cinghiale in dolce e forte ben affogato in cacao spezie e canditi lol


no aspetta ho cambiato idea: le costine al miele!

 voi lo conoscevate ?
 
Piccola curiosità. Nel mio paese d'origine per Pasqua si usa fare anche 
un dolce, sempre a base di ricotta, dal nome casatella. Ecco di cosa si 
tratta più o meno:
 
https://blog.giallozafferano.it/inventaricette/casatella-terracinese-ricetta/
 
 
Casatiello, casatella... due nomi simili per due cose mooolto diverse.
 
 
 

 salato
 
 
Mi trovi molto impreparata perché io la passione, come tutti oramai 
sanno, per la pasticceria dolce.
In Umbria di salato c'è tanto e tanto di tradizionale, ma anche qui 
caschi male. Essendo vegetariana ed essendo tutte, o quasi, le pietanze 
della tradizione a base di norcineria, carne selvatica, porcelli e 
porcellini, oche, volatili vari... proprio debbo alzare le mani.
Magari mi faccio dare qualche ricetta da mamma, lei è imbattibile, a 
quanto dicono (praticamente il vicinato, parentame tutto e conoscenti in 
ogni dove) per le carni. Ti saprò dire, forse.
Cmq non se conosci la torta al testo, molto semplice da realizzare, 
anche se qui la si fa proprio su fuoco diretto con il 'testo', 
piattaforma circolare in ghisa piuttosto pesante.
Solo farina, acqua, olio. No sale, qui non si usa :-D
Ci sono poi frittelle sottilissime di pasta lievitata poco salate che 
servono per accompagnare carni o formaggi, sono companatico come il pane 
ed hanno la forma delle frittelle del luna park.
I c.d. tordimatti, se parliamo di pollame, farciti con prosciutto ed 
altro, legumi in vari modi ma qui mi fermo...
Per i dolci invece potrei intavolare una discussione, con tanto di cenni 
storici, che potrei scriverne un trattato. Ma non oso ;-)
 

 Casatiello, casatella... due nomi simili per due cose mooolto diverse.
 
Questa sembra più una pastiera al cioccolato...
nella tua regione è tipica anche una pizza detta 'ricresciuta' simile al 
vero e proprio casatiello dolce, sempre con ricotta nell'impasto.
Alcuni la chiamano anche 'pizza lievita'.
Nel Viterbese, invece, è tipica la pizza dolce Pasquale, molto simile 
alla Orvietana, non è un caso.
 

 una delle migliori ma non è propriamente umbra come ricetta haahahh
 
 
la mezza luna da averino

 alla Orvietana, non è un caso.
 
paese che vai...
 

 la mezza luna da averino
 
ahahahah cazzo si sono andato a vedere è quello.
è famoso?
 

 storici, che potrei scriverne un trattato. Ma non oso ;-)
 
 
ahahahaah
 


io sono cintura nera di orvieto
di averino e della sua carbonara me ne hanno parlato, ci sono passato davanti 1000 volte perchè è in una zona bellissima
non ci sono mai entrato perchè da fuori mi sembrò di notare i tavoloni multiutente e a me non piace condividere il tavolo con sconosciuti
e cmq al risto tipicamente vado per assaggiare cose che da me non sono capace a fare

 e cmq al risto tipicamente vado per assaggiare cose che da me non sono capace a fare
 
 
ah ma dai
guarda io ci sono finito per caso un giorno a lavoro perchè stavamo 
cercando alle 14 un posto dove infilarci.
è una trattoria molto spartana ma non abbiamo condiviso il tavolo 
eravamo in due noi soli
 
mi ha stupito che abbiamo  speso tipo 18 euro e la porzione di pasta 
erano tipo 2 etti lol

 tipo 2 etti lol
 
E' esattamente quello che ho in mente della cucina romana, ormai abituato a 
porzioni molto sobrie, pasti molto contenuti:  ordinare il tuo primo, e 
ricevere una porzione di spaghi in dimensione "er cuppolone nel tuo piatto"
 
Paolo