Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dove comprare tartufo a Milano?

Domani sera vorrei concedermi una preziosa cena casanlinga in compagnia di
mia moglie a base di piatti con tartufo bianco. Non avendo voglia di perdere
il pomeriggio tra andare e tornare per comprarlo ad Alba, volevo chiedere se
qualcuno mi sa indicare dove trovarne di buona qualitą a Milano, magari con
ricarichi del venditore "umani" dato che ho previsto di usarne 100 grammi
per due primi e due secondi.
Grazie.
Luca.

 primi e due secondi.
A occhio e croce sono un po' *tantini* 100 gr, sia come dose che come
finanze.
Alle quotazioni che mi hanno sparato ad Alba spenderesti una mezza milionata
del vecchio conio.
Considera che una grattata *da ristorante* per delle tagliatelle va dai 5
agli 8 gr...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 ha scritto nel messaggio
news:306flmF...@uni-berlin.de...

Per una parmigiana ne servono 30gr almeno a testa

 Per una parmigiana ne servono 30gr almeno a testa
Nero. Cotto. Prezzo nettamente piu' basse.
Luca ha parlato, nello specifico, di Bianco d'Alba, la cui cottura, in
alcuni paesi, prevede la pena capitale... ;-)


 agli 8 gr...
Sostenendo spese folli al ristorante sono arrivato a 15 g. 
sull'antipasto albese e altrettanti sulle tagliatelle ma non fosse stato 
per il prezzo ne avrei messo di piů.
Ciao.
Luca.

 tel. 
++39 02 4390089
Buono questo, grazie 1000! Immagino che prenda le carte credito, vero?
Ciao.
Luca.

 per il prezzo ne avrei messo di più.
Uno dei modi più interessanti di gustare il tartufo bianco è il seguente:
si prepara una frittata (sbattuta pochissimo) cuocendola (anche in questo
caso pochissimo, in modo che risulti molto umida) in burro in cui sia stato
fatto permanere uno spicchio d'aglio tagliato a metà fino a riscaldamento
avvenuto e subito tolto.
Su questa frittata, tolta dal fuoco, si sparge una salsa d'acciuga, ottenuta
facendo sciogliere in un coccio acciughe sotto sale in olio evo non troppo
saporito. Nel frattempo si prepara un'altra frittata uguale alla prima.
Quando è pronta, si affetta il tartufo sulla prima frittata, e si copre
rapidamente con la seconda frittata servendo subito.
Questa tecnica, a differenza del classico uovo al tegamino con il tartufo,
permette di sviluppare tutto l'aroma del "prezioso tubero" (cit.)
mantenendolo all'interno della preparazione e liberandolo solo durante la
degustazione.
Come vino qualunque cosa ottenuta dal nebbiolo va bene, in particolare un
buon Roero.
Se poi hai una grande abbondanza di tartufo bianco e ne  possiedi anche uno
nero, puoi procedere come segue: fai cuocere pianissimo il tartufo nero in
un paio di cucchiaiate di marsala secco. Quando il marsala è stato assorbito
tutto trasferisci il tartufo nero ben caldo su fette di pane tostato e
imburrato e aggiungi una smandolinata di tartufo bianco.
Un'altro accostamento poco noto è quello tartufo bianco - anguilla.
Si apre l'anguilla a libro, si toglie la lisca e si richiude mettendo
all'interno pepe e alcune scaglie di tartufo (poche, servono solo a
conferire un leggero aroma "preventivo"). Poi si cuoce l'anguilla alla
griglia, si spella e si taglia a pezzi, coprendola con scaglie di tartufo,
questa volta abbondanti.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
Per iscriverti alla mailing list Cibo & Cultura invia una mail vuota a:
cibo_e_cultu...@sossai.net

...

Certo, pero' attento!! L'anno scorso abbiamo comprato li' un tartufo
(nero) per il pranzo di Natale, e non sapeva assolutamente di
NIENTE!!!! Non aveva il benche' minimo profumo (proprio nessuno, lo
sottolineo), affettare una patata sarebbe stata la stessa cosa!
Questo mi ha fatto un po' 'scadere' la considerazione per quel
negozio, probabilmente nei periodi di grande richiesta fanno arrivare
merce da chissa' dove (o la conservano per lungo tempo???), anche se i
prezzi restano quelli da prodotto di grande qualita'...
Ciao
Elena

 addirittura un pezzo solo.
Ottimo, allora.
Com'e' andata ?
Noi, sabato sera, ci siamo "accontentati" di una abbondante grattata di
bianco acquistato a Savigno (MO) su delle tagliatelle al burro.
Notevoli... grazie anche la qualita' del tartufo, sul quale, francamente,
avevo qualche dubbio...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Com'e' andata ?
E' finita che non se ne č fatto niente; a mia moglie l'idea non č piaciuta:
da quando č incinta non digerisce tantissime cose e il tartufo teme sia una
di queste, cosě il giorno dopo a pranzo siamo andati al ristorante "La
Guardia" di Nerviano dove mi sono parzialmente consolato con un piatto di
tagliolini al burro e parmigiano con una  discretamente abbondante grattata
di bianco d'Alba di buona qualitŕ.
Ciao.
Luca.

 Uno dei modi più interessanti di gustare il tartufo bianco è il seguente:
Mmmmm, proverò al più presto. Grazie.
Ciao.
Luca.

 d'Alba di buona qualità.
è ancora valido allora? sono anni che non ci vado ma lo ricordo come un buon
ristorante..
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.799 / Virus Database: 543 - Release Date: 19/11/04

 
Bruna, piantala, o soffoco per le risate...

 ristorante..
Si, lo è ancora e ha prezzi abbastanza contenuti per la categoria.
Ciao.
Luca.

 Bruna, piantala, o soffoco per le risate...
Non sarà il ristorante migliore di Mi e provincia, ma imho si può
tranquillamente definirlo "buon ristorante". Stiamo andando ot, ma proprio
non mi spiego la tua risposta... Cosa intendi?
Ciao.
Luca.

 Si, lo č ancora e ha prezzi abbastanza contenuti per la categoria.
Grazie , allora magari un giorno di questi.. :-) anche quando ci andavo
ricordo un buon rapporto qualitą/prezzo.


 ricordo un buon rapporto qualità/prezzo.
MEGA rotfl!!!! basta, pietà, non ne posso più...