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Titolo: mascarpone

Buongiorno a Tutti,
E' il primo post su questo ng... sono emozionata :o)
Venendo al motivo del post vi volevo chiedere se sapevate come sostituire il
mascarpone nel tiramisù. Purtroppo sono allergica ai latticini e mi stavo
quasi per arrendere alla possibilità di mangiarlo ancora.....
Vi prego aiutatemi!! :o)
Grazie
Els

 mmmhhhh l'unica alternativa mi pare il formaggio di soia.
Per fare il tiramisù? No, dai, non puoi davvero pensare di farglielo 
magiare crudo!
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."


Grazie per il benvenuta...:o)
E' così "schifoso" il formaggio di soia? Mi fa un po' paura, sinceramente,
ma se dite che si può provare....
A pro di soia, io mi sono limitata al gelato e ho deciso che non mangerò mai
più quello di soia... e che prenderò quello al latte di riso (molto più
buono!)....
Els
ps: allergica non solo ai latticini... anche ai lieviti!

 ma se dite che si può provare....
Non è così schifoso, almeno se paliamo di tofu, io lo mangio. Però temo 
proprio che crudo non abbia affatto un sapore adatto a noi...
Per il tuo tiramisù proprio non saprei, non riesco a vedere un modo in 
cui sostituire il mascarpone con qualche cosa di non latte e ottenere un 
effetto vagamente simile. Potresti provare con una crema a base di uovo 
che però dovresti allungare con acqua... se invece puoi mangiare lo 
yogurt dovresti riuscire a combinare qualche cosa...


 A.
Purtroppo lo yogurt p uno degli alimenti piů deleteri per la mia vita :o)
Sia per colpa del latte, sia perchč fermenta...... :o(
Come posso farla questa crema a base di uova? Scusami se sono stressante...
ma non hai idea della voglia che ho di mangiarmi il tiramisů!
Els

 ha scritto nel messaggio
news:R8YKb.54004$VW.23...@news3.tin.it...


 ma non hai idea della voglia che ho di mangiarmi il tiramisù!
Una porcata al cioccolato in pan di spagna? Sempre se riesci trovare del 
cioccolato senza latte!


 Stefano.
La panna vegetale io la uso di solito come panna da cucina, non da dolci....
dite che č lo stesso???
La pasta alla boscaiola viene buona buona buona :o)
Els

 A.
Il cioccolato senza latte lo trovo prendo il cioccolato fondentissimo che
non contiene latte negli ingredienti e nemmneo la scritta con "potrebbe
contenere tracce di (e tutto l'elenco)"...
Di dolci... di solito mi faccio la torta al cioccolato, ma quella
normalissima... non sono una gran cuoca... però mi piace sperimentare (mai
una volta che vengano le cose alla prima.... ma si prova! La prima crostata
che ho fatto senza burro era troppo "oleosa"!) :o)
Els

 contenere tracce di (e tutto l'elenco)"...
Questa scritta proprio non l'avevo mai vista! Fa un po'ridere! Sembra 
che ad un oscuro omino cada un po'di latte dentro il pentolone e poi 
corra a scivere potrebbe... :-)


 corra a scivere potrebbe... :-)
...per quanto ne so, i vari "potrebbe contenere tracce di..." sono dovuti
alla produzione contemporanea dei vari tipi di cioccolato (al latte, alle
nocciole, ecc.) perche ' per formare la tavoletta vengono riutilizzati gli
stessi stampi nei quali e' possibile che restino dei residui delle
lavorazioni precedenti.
Mp

 dite che è lo stesso???
Si! Esiste la versione zuccherata adatta ai dolci: io la uso per preparare
la crema ganache al cioccolato.
Ciao,
  Mariapaola

 lavorazioni precedenti.
La tua spiegazione mi sembra più ragionevole ma rimango affezionato 
all'immagine dell'omino. :-)


 tua ricetta.... secondo me viene... DEVE venire! :o)
Mi dispiace! Con il latte di riso (con l'acqua cuoci le uova in modo 
diverso!) al massimo riesci a tirarci fuori una crema pasticciera, ma 
niente che abbia la cremositá del mascarpone: mancano proprio i 
grassi... ti rimane la panna di soia. :-(


 A.
Noooooooooooooooooooooooo
:°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°((((((((((((((((((((((((((((((((((
Vabbè.. sigh sigh.... riprendendomi dallo sconforto ho pensato che almeno
così posso fare la crema pasticciera!
E poi mi resta sempre la panna vegetale dolce da provare (il problema sarà
trovarla, visto che fatico a trovare anche quella normale!)...
Dai... non è andata poi così male.....
grazie mille davvero....
Le papille gustative, quando potranno tornare a lavorare a pieno regime,
saranno estremamente grate a te, a Marina e a Mariapaola! :o)))))
Els

 Sei proprio un troglodita, non vali piu' di una mondina...
Cos'hai contro le mondine? Dal punto di vista cul-in-ario, sono
sicuramente una delle categorie piu' esperte che conosca... ;-)))
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Dai... non è andata poi così male.....
Ascolta me: smetti di ascoltare Tremonti! Insuccesso completo dire 
proprio che è andare male! :-)


 ... non vali piu' di una mondina...
Per questo non serviva scomodare i risi!


cosě posso fare la crema pasticciera!
ma sei allergica a tutti i tipi di latte o solo al latte vaccino?
Forse l'hai gia' detto e mi e' sfuggito...
marilus

 A.
Bč... perň se conti che gli unici dolci che sono riuscita a farmi sono stati
la torta margherita al cioccolato e la crostata con la marmellata... magari
ora mi si apre davanti una nuova era!!! :o))))))))

 marilus
Latte di soia e latte di riso vanno bene...non mi danno brutti effetti
collaterali!
Els

 ora mi si apre davanti una nuova era!!! :o))))))))
La crostata con la margarina?
Anche il pan di spagna, cose con gli albumi, soufflè? può essere ma 
provo prima di dirtelo! Domani.


 A.
No, niente margarina... mi fa impressione... uso l'olio... e le prime volte
la pasta frolla ne sapeva fin troppo di olio.... l'ultima volta ero riuscita
a ottenere una buona via di mezzo... unica pecca è che ho dimenticata la
dose di olio usata..... :°( Sono smemorata!
Il pan di spagna non l'ho mai mangiato... però ho visto delle ricettine in
giro e proverò.... :o)
Non sai che fame... è da domenica che vado avanti a pasta con l'olio e
patate bollite!!! Aiuto!!!
Els

 stavo quasi per arrendere alla possibilità di mangiarlo ancora.....
A parte la sostituzione del mascarpone,  potresti anche interpellare
un'allergologo, sempre che tu non l'abbia già fatto.
La moglie di un mio collega mi diceva qualche settimana fa di essere
allergica a latte e derivati, che le procurano vari disturbi, tra cui
sintomi che si avvicinano molto a quelli che si hanno a seguito di
esposizione prolungata a sostanze tossiche. Mi ha detto che normalmente
evita ovviamente di mangiare i cibi che contengono questi alimenti, ma che
soprattutto quando va a mangiare fuori o quando proprio non riesce a
resistere alla voglia di mangiare una volta all'anno un piatto che magari le
sarebbe vietato, prende delle medicine specifiche per questo tipo di
allergia che non ho capito bene se minimizzano o addirittura annullano gli
effetti negativi.
Non so che tipo di allergia ai latticini tu abbia e che disturbi ti dia, e
ovviamente la mia non è assolutamente un'istigazione a far prevalere
l'interesse per la cucina sulle cautele necessarie in caso di problemi di
salute (anche perchè non si possono sempre prevedere gli effetti a lungo
termine) però potrebbe essere una soluzione utile in caso tu non possa
controllare strettamente gli ingredienti di quello che mangi.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 patate bollite!!! Aiuto!!!
Un aiuto per finirle? Passo grazie. :-)


 A.
Peccato.... ci speravo davvero! :o)
Ora va meglio... credo che inizierň a sbizzarrirmi... prima provo con la
crostata perchč mia sorella ne ha voglia....
poi o oggi o domani sperimento il tiramisů... prima devo cercare
l'ingrediente magico.. :o)
Els

 l'ingrediente magico.. :o)
Però misura in cucchiai e dopo mi fai sapere: questi dolci senza lattici 
e uova mi incuriosiscono proprio!


collaterali!
e il latte di capra?
marilus

 un'allergologo, sempre che tu non l'abbia già fatto.
Mi "segue" un dietologo dell'ospedale...la mia allergia non è riconosciuta
dalle analisi del sangue, solo dal vega test e dagli effetti su di me, e non
tutti ci credono.... per alcuni dottori sono tutte palle... ma se mangio per
esempio una fettina di prosciutto col lattosio mi prendo subito il mal di
gola, mi viene male alle orecchie e mi cresce l'herpes sul labbro.
Se persevero mi prendo la febbre e tutti i tipi di virus presenti in
giro.... per non parlare di coliti, vomito, "infiammazioni ovunque" e
compagnia bella....Non è niente di che, c'è chi addirittura va in shock
anafilattico, io per fortuna no.. però preferisco tenermi lontana...
Il dietologo mi ha detto che se posso evitare di mangiarli è molto meglio...
certo ci sarebbero gli antistaminici e altre medicine, però io oltre
all'allergia al latte e ai lieviti (che poi è più che altro a tutte le cose
che fermentano), tollero pochissimissimo le medicine, non posso prendere
niente se no le mie difese immunitarie scendono giùùùù e mi piglio di tutto
:o)
Cmq grazie mille per il consiglio :o)
Els

 marilus
Sai che non lo so... non l'ho mai considerato (me lo sono proprio
dimenticata!!!!)... tra poco (qualche settimana, appena fatte e pronte le
analisi del sangue) andrò al controllo dal dietologo e glielo chiedo...
Com'è il latte di capra? Più buono di quello di soia?
Els

Com'č il latte di capra? Piů buono di quello di soia?
almeno č latte :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Com'č il latte di capra? Piů buono di quello di soia?
sicuramente...e ci puoi fare anche il mascarpone, la ricotta, usarlo
per le creme. Si trova ora in tutti i supermercati, proprio perche'
sono molto aumentate le intolleranze al latte vaccino. Per il burro
invece non vedo molte alternative a meno che non possa andare bene
quello di bufala che tra l'altro e' ottimo
marilus

 marilus
Molto interessante!!!!!!!!!
Grazie mille!!!!!!!!!!!! Non vedo l'ora che arrivi la data del controllo dal
dietologo :o))))))))
Els

Crostata senza burro
ce l'ho fatta!!!!!1 E' perfetta!!!!! L'ho preparata per cena... a casa siamo
solo in tre... e ne è rimasto solo un quarto!!!! :o)
- 250 g di farina (13 cucchiai)
- 50 g di olio (5 cucchiai)
- 120 g di zucchero (4 cucchiai e mezzo)
- 1 rosso d'uovo
- acqua q.b.
- 1/2 bustina di lievito
- marmellata di albicocche (slurp!)
Els