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Titolo: Cucina pugliese

Sarà il caso che cominci a postare qualche ricetta e qualche consiglio
gastronomico sui piatti tipici della Puglia?
Pino da Bari


Eh sì !Tanto per cominciare lo stranoto piatto patate riso e cozze (si dice
così?) in ricetta per favore della bisnonna senza aggiustamenti moderni.Es:
le patate vanno affettate molto sottili,poco sottili, spesse o come? Cosa
dice la nonna? Ciao e grazie.
Singhi

 Pino da Bari
  A Giovinazzo ho un figlioccio, Pino anche lui, nato in Venezuela da
genitori pugliesi.*__*.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 Pino da Bari
direi che è assolutamente il caso inizando, appunto, da "riso patate e
cozze" e poi continuando con la purea di fave e via così...:-)
joaquim

  E che si fanno queste domande!?! ;))
sono svariati anni che il singolare personaggio fa una e una sola
domanda: quella !

 cozze" e poi continuando con la purea di fave e via cosě...:-)
  Anche tu, Joaquim, figlio mio! :))))))
  Temo abbia ragione Alduz :(  e se vogliamo le ricette pugliesi
dovremo arrangiarci. Io son fortunata: a Maracay abbondano; basta
chiedere ^_^.
-- 
Ciao
    MariucciaŽ

 domanda: quella !
  Come dire che ci son cascata in pieno, eh!!? ;))
  Grazie per la dritta ^_^
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 chiedere ^_^.
Non ho capito se c'č sotto qualche *scherzo*, ma io sul mercato ho trovato
un libretto di ricette pugliesi (alcune sono scritte, oltre che in italiano,
pure in dialetto!!!!)
Devo postarle?
Saluti a tutti
Marinella

 Marinella
-- 
Ciao
    Mariuccia®


Grazie per le dettagliate istruzioni.Chiedo scusa a tutti per i miei R.Sono
un vecchiotto imbranato, mi spiace aver fatto la figura del maleducato,non
era assolutamente nelle mia intenzioni.Grazie.
Singhi

 > Devo postarle?
Prova! Tutt'al piů vedremo di rivedere e correggere ... ;)))))
Riporto *paro-paro* da: La classica cucina pugliese (ed.sconosciuto) : Riso,
patate e cozze.
*In un tegame di creta disporre uno strato di 2 cipolle tagliuzzate e, a
filari, patate sbucciate affettate; indi, delle cozze nere aperte a mezzo
guscio e una manciata di riso crudo. Condire con sale, pepe, prezzemolo,
olio e formaggio piccante grattugiato. Tanto si ripete sino al completamento
del tegame. Guarnire con qualche filetto di pomodoro e infornare. Durante la
permanenza in forno, aggiungere di tanto in tanto dell'acqua, allo scopo di
ottenere una buona cottura.*
Mi spiace, ma non da' altri suggerimenti circa la temperatura del forno
ecc...Saluti
Marinella

patate e cozze.
Giovanni de merulis, che scrive normalmente su it.arti.musicaclassica
circa un anno fa fece questo piatto.
forse mise anche la ricetta sul NG, e quindi potrebbe essere su deja
news, altrimenti penso che se gli scriviate qualche informazione la
dara'
elena

 ecc...
Grazie, Marinella. Eccoti il mio parere in proposito (e scusate gli
spropositi ;))))
  Io lascerei cuocere per 40-50 minuti a 190-200°C, *senza* aggiungere
acqua (non credo ce ne sia bisogno), oppure farei cuocere direttamente
sul gas. Che ne dite?
Fra vecchie scartoffie ho trovato la ricetta della focaccia pugliese,
scritta di mio pugno ;) una ventina d'anni fa su suggerimento di una
"comara" di battesimo :))
Interessa?
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 Interessa?
Interessami interessami........
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

 Interessami interessami........
* 150 grammi di patate
* 300 grammi di farina
* Lievito
* Pomodoro a pezzetti 
* Formaggio fresco a tocchetti
* sale, origano, olio q.b.
 
Lessare le patate, sbucciarle ancora calde e passarle allo
schiacchiapatate, direttamente in una terrina dove si trovano già: la
farina, il sale e il lievito; aggiungeree l'acqua necessaria per
ottenere un impasto molto_molto_molto_molle ed impastare ben bene il
tutto. Versare l'impasto ottenuto in una teglia precedentemente unta
con burro, sul fondo e nei borsi.
Livellare bene e far lievitare per un paio d'ore.
Quando la focaccia sarà ben lievitata, adagiarvi su in ordine sparso,
i pezzetti di pomodoro ed il formaggio a tocchetti (formeranno le
caratteristiche fossette), spolverare con origano, irrorare d'olio e
mettere in forno già caldo, a 200°F (ATTENZIONE: credo corrispondano a
circa 350 gradi centigradi o forse qualcosina di più). Lasciar cuocere
per 45 minuti.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

a 200°F (ATTENZIONE: credo corrispondano a circa 350 gradi centigradi 
200 F sono circa 93 C, forse intendi 350 F (=~ 180 C)?
-- 
Ciao,
Giovanni

 circa 350 gradi centigradi o forse qualcosina di più).
Beh, credo che un'idiozia simile non sarebbe mai potuta uscire se non
dalla mia tastiera :((
Credo sappiate, ormai -e non da ora- che, quando si tratta di numeri,
son capace di combinare i peggiori pascticci.
Dunque: in Venezuela il mio forno elettrico indica le temperature in
gradi F (Fahrenhaith) e il massimo è a 525°F (o a 500? Non ricordo).
Nel forno elettrico che ho qui a Grosseto, invece, le temperature sono
indicate in gradi C (centigradi) e il massimo è a 225°C.
Ciò che a Maracay cucino a 400°F, per esempio, qui a Grosseto lo
cucino a 200-250°C, quindi i 200 gradi indicati nella ricetta della
focaccia pugliese dovrebbero essere centigradi.
Dico "dovrebbero", perché in realtà mi sembra una temperatura troppo
bassa, per cuocere la focaccia.
Sono anni che non la faccio, ma credo che il forno lo metterei almeno
a 225/250°C.
Chiedo aiuto agli esperti e mi scuso ancora per il ridicolo errore.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 200 F sono circa 93 C, forse intendi 350 F (=~ 180 C)?
Hai ragione, Govanni e ti sono grata  per aver subito notato il mio
errore.
Ho appena postato la "correzione" alla cretinata scritta ieri sera.
Mi mancava la corrispondenza esatta fra °C e °F; anche se ricordo, ma
sempre vagamente, che ci corre circa il doppio, devo soffermarmi
sempre a riflettere, prima di dedurne se in un senso o nell'altro.
Ieri non ho riflettuto.
Resta comunque il fatto che, per cuocere la focaccia pugliese, 200°C
*mi sembrano* pochi, quindi ancora meno indicati mi sembrano i 180°C.
Eppure, nella vecchia ricettina che mi son ritrovata ieri è proprio
scritto: "mettere in forno già caldo a 200° per 45 minuti).
Son sicura d'aver scritto tale ricetta in Venezuela, dove ho sempre
visto che le temperature dei forni da cucina, siano essi a gas o
elettrici, sono indicate in °F.
Non ci capisco più nulla. Faccio una pausa e vado a far due passi.
Serena giornata a tutti.^_^.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

son capace di combinare i peggiori pascticci.
:-)
Poco male, di forni casalinghi che arrivano a 350 C non ne ho ancora
visti in giro :-)
Se ti puo' servire, ho trovato tempo fa su Internet un programmino
(gratuito) utilissimo che si installa residente in memoria, e quando
clicchi in un certo modo su una parola sul video ti da' la traduzione
dall'inglese verso 10-12 lingue. Se poi non e' una parola ma un
numero, ti offre la conversione tra sistemi di misura diversi o
addirittura il cambio se si tratta di moneta (i tassi si auto
aggiornano costantemente). Occupa pochissima memoria e ha un
vocabolario molto ricco. Funziona solo dall'inglese e non verso
l'inglese.
Lo trovi su 
www.babylon.com
-- 
Ciao,
Giovanni

 indicate in gradi C (centigradi) e il massimo è a 225°C.
                                                    ^^^
                                                    275°C
Vado a nascondermi :((
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 Lo trovi su 
www.babylon.com
  Confermo: ce l'ho da oltre un anno e mi è utilissimo. Un programmino
davvero straordinario.
  Però ... Davvero funziona anche con i numeri? Non me n'ero resa
conto. Proverò appena potrò.
Grazie infinite per l'informazione.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

conto. Proverò appena potrò.
Forse non hai l'ultima versione. Hanno introdotto le conversioni da
poco, e sono utilissime. Addirittura il programma riconosce se c'e'
un'unita' di misura scritta dopo la cifra e ti propone la conversione
adeguata.
-- 
Ciao,
Giovanni

 Giovanni
  Grazie infinite ^_^.
-- 
Ciao
    MariucciaŽ

sempre a riflettere, prima di dedurne se in un senso o nell'altro.
Beh, la regoletta matematica e'
(°F - 32) x 5 : 9 = °C
Quindi l'acqua ghiaccia a 32 °F e bolle a  a 212 °F. Una differenza di
10 gradi °C, corrisponde a una differenza di 18 gradi °F. 
Eppoi vorrei sapere: lo 0 °F in base a che evento fisico-chimico e'
stato deciso? 
Cmq, spera che nessuno cominci a premere per l'adozione dei gradi
Kelvin :-)))
Ciao
the_speck

dei suggerimenti?
Mariuccia e' di oggi! 
Babylon Lite 2.2 build 30
-------------------------
Babylon Lite e' un programma che traduce, direttamente sullo schermo, le
parole e le espressioni inglesi in un'altra lingua (italiano compreso).
E' sufficiente soffermarsi sulla parola in inglese ed immediatamente il
programma trova la parola corrispettiva. Babylon e' sempre presente sul
desktop fornendo continua assistenza ogni qualvolta si presenta il
bisogno di tradurre parole o espressioni (su Internet, nella posta
elettronica, il testo di qualche applicazione o durante un gioco). Basta
dirigere il cursore sulla parola desiderata, premere il tasto destro del
mouse e Babylon fornira' la traduzione. Questa versione contiene anche
uno strumento di conversione delle valute, dell'ora e metrico, con la
possibilita' di avere una calcolatrice e la sintesi vocale come file
aggiuntivi.
http://volftp.mondadori.com/cgi/scheda?it/bab_lite.exe
(841.00 Kb)
Sergio.

 [...]
Dove si trovano le istruzioni in italiano?
Io ho già scaricato l'aggiornamento, ma è ancora tutto in inglese.
Grazie, comunque.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

Dove si trovano le istruzioni in italiano?
selezioni il termine, tasto destro del maus (o quel che scegli tu) e
lui traduce. tutto qui, non capisco di quali istruzioni hai bisogno

l'aggiornamento..
Solo l'update dei dizionari funziona in automatico. L'upgrade del
software va fatto scegliendo la voce apposita dal menu principale
(quello che attivi cliccando col tasto destro sull'iconcina nella
barra degli strumenti).
-- 
Ciao,
Giovanni

 [...]
  Grazie, Aldez e grazie, Giovanni.
  Cercavo solo di capire ciò che aveva scritto Sergio, ma
probabilmente ho frainteso, forse per via dell'articolo in italiano.
Comunque ho già scaricato l'aggiornamento ed effettivamente ci sono
tutte le nuove funzioni che mi avete indicate. 
Adesso è ancora meglio ^__^.
Grazie di cuore a tutti.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

Grazie, comunque.
Prego, comunque ;-)))))))
Sergio.

Prego, comunque ;-)))))))
  A Voscenza_Vossìa_Vù... no_vùi_no :-P :)))))
-- 
Ciao
    Mariuccia®

Kelvin :-)))
Hai paura dei 5000 kelvin dei vapori di mercurio?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch