mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: farina 'oo' e 'o'...

....quale differenza? la 'o' è simile alla manitoba? perchè ho letto
sull'etichetta della farina 'lo conte' :miscela di farine
'o' ,manitoba per preparazioni difficili. ma sulle farine 'o' non c'è
scritto nulla che le differezia dalle 'oo'.    Charis.

 ha scritto nel messaggio 
news:1190717594.5...@n39g2000hsh.googlegroups.com...

diciamo che la farina 00 si usa per i dolci, è molto raffinata,  se è solo 0 
è meno raffinata,
infatti + adatta per pizza e pani
ciao d
Farina Manitoba
      È ottenuta dalla macinazione di alcune varietà di frumenti teneri 
coltivati nel Nord America, originari della regione canadese di Manitoba.
      È una farina di forza, che contiene una grande percentuale di proteine 
(fino al 18%) e ha un potere di assorbimento dell'acqua notevole (fino 
all'80% del suo peso). Viene utilizzata per aumentare la forza delle farine 
in genere, soprattutto per produrre pani speciali e pizza.


Per prima cosa il nome è "00" o "0" (doppiozero e zero).
La differenza sta nel grado di estrazione, la 00 ha un basso grado di
estrazione, viene utilizzata solo la parte interna del chicco.
E' una farina più raffinata, bianca e con basso contenuto di fibra.
La 0 ha invece un grado di estrazione maggiore ed è meno raffinata.
--
D00PAR
"Le idee sono come le tette..."
www.alessioproietti.com


http://it.wikipedia.org/wiki/Farina
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Kamut, per chi e' interessato.

Riprendendo il discorso, un po acceso, fatto con ViLco.
Posto un link con una analisi un pochetto piu' esaustiva su cosa e'
il Kamut.
Non per far polemica ma per portar chiarezza.
Cordialita' a tutti.
http://www.cornale.it/blog/marchio/kamut-meglio-khorasan



L'unica cosa sbagliata e' questa:
"e una presunta compatibilità per gli intolleranti al glutine. Parliamone."
Non so chi dica certe vaccate, visto che avendo ben piu' proteine il 
kamut puo' solo avere piu' glutine che gli altri grani. Del resto qua si 
e' parlato, almeno io, solo di "intolleranti / allergici al *grano*" e 
non al glutine.
Conferma invece il fatto che sia un grano rustico, e forse e' proprio 
per quello che da meno problemi di allergie / intolleranze nel test di 
cui si e' parlato.
Piuttosto mi sorprende il valore delle proteine riportato nella tabella: 
da altre parti si leggono valori anche doppi.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Scartati 'sta banana

Il 01/07/2011 17:46, ishka ha scritto:

Quello che mi dispiace e' che non si trovi il post di Bressanini sul 
Kamut. In un post dice che il prossimo post nel suo blog di Le Scienze 
sarebbe stato sul Kamut, in uno successivo dice "negli ultimi mesi ho 
scritto l'articolo su xyz e quello sul kamut", eppure non si trova 
nessun articolo al riguardo su Le Scienze. Giusto qualche accenno nei 
commenti ma non un articolo ad hoc o dove comunque Dario riservi al 
Kamut qualcosa di piu' di un rapido accenno. Credo che sarebbe stato 
interessante da leggere.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Si stava parlando di pizza di pizzeria, non di pizza napoletana, che
ovviamente si trova solo in fonderia

 da altre parti si leggono valori anche doppi.
sotto lo dice, gli indici sono orientativi ma possono variare di 
moltissimo e per ovvie ragioni.

ishka ha detto questo venerdì :

Certo che di idioti ne bazzicano su questo NG, ishka pensoavo che
fossi un coglione solo sul fai-da-te ma riconfermi una vecchia
ipostesi:
chi e' coglione e' proprio coglione.

 chi e' coglione e' proprio coglione.
Allora smettila di guardarti allo specchio.

 "e una presunta compatibilità per gli intolleranti al glutine. Parliamone."
ecco dove lo puoi leggere...
http://www.molinorachello.it/produzione-farine/farina-di-kamut.html
e temo che come lui molti altri spacciatori di kamut paventano sta cosa....
magari se glie lo chiedi ti diranno che glie lo ha detto la societa'
che gli vende il grano.

 Allora smettila di guardarti allo specchio.
ciao coglione.

 Certo che 
Ciao pagliaccio.
Ancora qui a sparare pirlate?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT - forse :-)

Sinceri auguri di BUON NATALE a tutti i partecipanti il news group.
 
In particolare a Jamie, nella speranza che i problemi occorsi alla mamma 
spariscano completamente in tempi brevi, brevissimi.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
Tanti Auguri di Buon Natale a te e ai tuoi cari, e anche a tutti i 
newsgruppari, Jamie in primis :-)

 
+1
 
-- 
taleban-capsy
 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 spariscano completamente in tempi brevi, brevissimi.
 
Mi accodo

 spariscano completamente in tempi brevi, brevissimi.
 
mi aggrego, anche se ho perso il riferimento
 
e buon natale a tutti
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 
 
Un Natale sereno a tutti, anche se quest'anno assente per tanti di 
persone care. A Jamie un fortissimo abbraccio e vorrei non fosse 
virtuale, inizio 2020 anche mia mamma ha avuto problemi e non è stato 
facile... :-***

 
 
Grazie a te e a tutti gli altri per il pensiero gentile.
Sì mamma sta meglio, e, devo proprio dire, è una sorta di miracolo per 
tutto quello che è accaduto. Ma non posso ancora dire che va tutto bene, 
siamo in attesa di un responso importante che dovrebbe arrivare a 
giorni. Quindi diciamo che c'è un cauto ottimismo ma non si può ancora 
tirare un sospiro di sollievo.
Ricambio gli auguri a te e a tutti :*
 

 spariscano completamente in tempi brevi, brevissimi.
 
Orpo, devo leggermi una tonnellata e mezza di post....
Nel contempo spero siano gia nebbia al sole (i problemi).
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sfoglia per ravioli e surgelazione

Vorrei se possibile pareri sulla sfoglia da tirare per ravioli ricotta e 
spinaci.
c è chi usa solo albumi , chi solo tuorli per evitare una sfoglia troppo 
umida visto che già il ripieno è umido, chi la fa nel modo classico 100 
farina un uovo.
ci sono poi scuole di pensiero se usare solo semola , un mix o solo farina
un vs parere sarebbe gradito, inoltre vorrei sapere se dopo aver preparato i 
ravioli si possono congelare e se possono poi essere cotti in acqua bollente 
appena tirati fuori dal freezer
Grazie 
 

In linea di principio, vai con il peso: le uova in vendita vanno dai 45 agli 
oltre 70 gr. per pezzo, quindi meglio pesare gli ingredienti.
   Per sfoglia da ravioli, la proporzione 1:2 tra uova e farina risulta 
generalmente piu' che adeguata
   Se hai la disponibilita' nella tua zona, la cosa migliore e' usare la 
farina "calibrata per sfoglia", che e' una farina 00 con macinatura 
appositamente studiata per tale impiego.
   in alternativa, impiegare fino a 1/3 di semola aiuta la lavorabilita' e 
la morbidezza della sfoglia
   i ravioli congelati al confezionamento si cuociono perfettamente, ovvio 
in abbondante acqua, con fuoco molto allegro, per fare riprendere il bollore 
appena possibile
   buon appetito
 
Paolo
 

 c è chi usa solo albumi
 
Mai sentito, mi sa che viene tipo gomma pane.
 
Ciao
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Corso di cucina

Capita spesso che qualcuno entri nel cucinone e chieda: - Mi sapete indicare
qualche corso di cucina? Sapete io non fare niente e allora....-
Riordinando la biblioteca mi è capitao sottomano il libro di *Tecnologia
Culinaria* che usò mio figlio quando fece il corso da esercente per
l'ottenimento della patente A per la gestione di ristoranti o alberghi.
Scorreneone le pagine mi cadde l'occhio sulle referenze che compitano:
Raccomandato dalla commissione federale svizzera per l'insegnamento
professionale; Dall'ufficvio svizzero dell'industria dell'artigaianato e del
lavoro; Dalla federazione svizzera dei cuochi; Dall'associazione svizzera
professionale dei maestri cuochi.
In parole povere è il testo base che viene usato sia per l'apprendistato
alla maestria professionale svizezra dei cuochi sia per il propedeuitico
alle scuole alberghiere svizzere.
È in italiano, anche se l'edizione madre è in tedesco, e facile come tutti
itesti per le professionali, è completo ma senza approfondimenti.
Potrebbe essere una buona base di partenza per tutti.
Per richiederlo
Tipografia Gaggini e Bizzozero sa
6963 Muzzano
tel 
+41 91 968 10 48
fax 
+41 91 966 51 56
Non c'è prezzo perchè mio figlio lo ricevette assiem eal materiale didattico
del corso.
Spero che serva.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 l'ottenimento della patente A per la gestione di ristoranti o alberghi
mi dici alla voce " spaghetti alla carbonara " o "amatriciana" le ricette
che ci trovi?
;)))
Roberto con le buoen feste


Furbetto!!  {;8-¦))
Come minimo pancetta affumicata e cipolla, sennò che switzerKuke sarebbe;
pensa che la cotoletta alla milanese la chiamano winnersnitzel.
Sto parlando dei basilari, dei rudimenti della tacnica della cuicna, della
teminologia e della strumentazione e del suo uso, non di ricette.
Auguri anche a te Gano di Maganza intrappolatore, am lo sai che io oramai
sono scafato.


 Credo che l'edizione in italiano sia esaurita. Esiste ora solo in francese
e l'ultimissima in due volumi  in tedesco.
buon anno a tutti e statemi bene.
giorgio
--
http://www.ticino.com/usr/jacomella
http://users.surf4free.ch/surf/jacomella
http://utenti.tripod.it/jacomella/index-2.html

Spero che serva.
 Suppongo si tratti dell'Eugen Pauli, Tecnologna Culinaria, si puo' ordinare
anche alla biblioteca culinaria di Lodi (non ne conosco il numero)
In Svizzera dove viene edito costa circa 120 mila lire...
Davide
Ciao
Davide


Heilà, ogni tanto apapri come un afolgore e poi riletarghi.
Verifichrò all'associazione esercenti se lo usano ancora come testo base.
Buon anno anche a te ed a tutti i tuoi.


 Davide
Proprio illo, mamma che prezzo!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a proposito di pesto...

Ma secondo voi é meglio mortaio e pestello di legno o di marmo?

Pestello sicuramente in legno; sul mortaio 
ho qualche difficolta' a decidere.. ho usato 
entrambi... forse forse preferisco 
quello di marmo, ma e' una sensazione. 
ciao
luca

 Ma secondo voi =E9 meglio mortaio e pestello di legno o di marmo?
Per me, mortaio di marmo e pestello di legno.
Pietro

 wrote:

Io mi trovo meglio  con pestello e mortaio di marmo. Ho la sensazione che
il legno  trattenga  odori o sapori.
Alberto

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cerco ricetta taralli siciliani

Mi chiamo Sandro e sono pasticciere in Savona.
E' la prima volta che entro in questo NG e devo dire che mi piace molto e mi
fa piacere leggere di tanti appassionati come me che passano parte del loro
tempo a
chiacchierare di ricette e gastronomia.
Vorrei porre alla vostra attenzione un mio piccolo problemino (se così si
può definire):
Sto cercando ricette regionali italiane e straniere FURBE da accompagnare
con le bevande calde. (the, cioccolata, tisane ecc. ecc.)
Alcuni amici sono andati in vacanza questa estate in provincia di Agrigento
e mi hanno portato da assaggiare i Taralli (come li chiamano in loco)
Mi sono piaciuti molto e da bravo appassionato ho deciso di proporli nel mio
negozio e qui comincia l'avventura:
le ricette che ho trovato sui miei libri (e non sono pochi) indicano come
taralli dei dolcetti che nulla hanno a che vedere con i taralli che intendo
io;
la mia speranza è di trovare aiuto in qualcuno di voi.
Provo a descriverVi  questi "taralli":
Sono dolci a base di farina e zucchero con uno spiccato aroma di buccia di
limone, hanno forma allungata e pesano direi circa 30/35 grammi l'uno,
sono lievitati ma non saprei dire se con lievito chimico o naturale e hanno
sopra una glassa di zucchero tipo quella dei marrons glacé;
il colore all'interno è giallo canarino chiaro e si presentano bianchi al
colpo d'occhio (sembrano spolverizzati con zucchero a velo).
Ringrazio anticipatamente chi vorrà gentilmente rispondermi
Ciao a tutti
Sandro

Alex ha scritto:

ciao da Pino da Bari
i taralli da noi sono altro
ma forse riesco a postarti la ricetta che cerchi
Saluti

colpo d'occhio (sembrano spolverizzati con zucchero a velo).
Spalmati di glassa allo zucchero a velo. E decorati con confettini colorati
(parlo diquelli calabresi, almeno). Se ci siamo, forse potrei procurarti la
ricetta. Dalle parti di mamma' (Calabria, appunto) si preparano nel forno a
legna quando si fa il pane, sono il tipico dolce *povero di Pasqua (di
quest'ultima affermazione non sono pero' del tutto sicura, dovrei chiedere a
mamma'...).
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: peperoncino sott'olio

In questi giorni alla Lidl vendevano un peperoncino sott'olio in vasetto 
niente male, per� me lo vorrei far da solo, qualcuno pu� consigliarmi come? 
 


Un esempio:
 
svuoti i peperoncini, li metti a marinare per 24 ore in una miscela di aceto 
e vino bianco inparti uguali.
Tolti dal liquido di marinatura li metti ad asciugare per 24 ore.
Li farcisci con acciuga e capperi e poi li invasetti ricoprendo il tutto con 
olio.
Non occorre sterilizzare i vasetti
 
Questa ricetta � di taleban Capsy :-)
 
Oppure:
 
una volta svuotati li sbollenti per due-tre minuti in un una pentola con:
15% di aceto
15% di vino bianco
sale (poco)
zucchero (poco)
 
Lasciati asciugare per almeno 12 ore poi farciti come sopra, oppure riempiti 
con tonno.
Invasettati come sopra, metti i vasetti a bagnomaria per almeno 5 minuti da 
quando vedi uscire le bolle dai vasetti,
li estrai e velocemente stringi i coperchi e li metti a raffreddare 
rovesciati.
 
 
Per entrambii casi, se vuoi che siano pi� piccanti, non togliere 
completamente la placenta (la parte bianca)
e magari lascia anche qualche seme all'interno.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

No no niente acciughe e niente tonno, mi piacerebbe creare diciamo del 
peperoncino macinato fine gi� condito tipoi crema ma non troppo. Io avevo 
pensato di prendere dei peperoncini freschi tritarli magari col minipimer e 
aggiungere olio extravergine per farci delle minibruschettini piccanti, 
cos'altro potrei mettere insieme al peperoncino prezzemolo forse? 
 


OK. Allora taleban Capsy consiglia di non aggiugere nulla. tranne l'olio, 
nella preparazione.
Le aggiunte da farsi al momento dell'utilizzo, in modo da variare le 
aggiunte a seconda delle necessit� del momento.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Saluti a tutti!!

A belli e a brutti! ;-)))
Me ne vado nella bellissima,caotica,afosa e congestionata Palermo a
sistemare alcune faccende burocratiche (eredita'!).
Tornero' tra un mese e mezzo circa.
Non ingrassate troppo e soprattutto non vi dimenticate di me!
Salutissimi
Loredana

 Ciao, biancaneve

 Non ingrassate troppo e soprattutto non vi dimenticate di me!
noi non ci dimenticheremo certamente di te, ma tu dopo
l'eredita'...............
...ricordati di noi!!!
ciao-)))))
anna maria

 Loredana

 Loredana
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 ne abbia voglia.
Certo!
Dimmi quando ci sarai e magari mandami una email privata che ti do il numero
del cello!
Saluti
Loredana


 Un grosso abbraccio e in bocca al lupo,querida!
 Ricambio! ^_^.
-- 
Ciao
    Mariuccia®
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: occhiali virtuali

 Beato te , io non cio' capito na minghia di quello che scrisse
eccicredo, lo guardavi ebbasta.
magari solo una ripassatina sui trenini
mmmmmmuaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaha hahahahahaahahahahah
-- 
piu' che la patatiera mi ispira meglio la patatina all'inglese,
quella con l'incisione al centro e una noce di burro (|)

:| frrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

 vedere le persone nude pubblicizzate in fondo a Diabolik :-)))
io volevo vedere le donne nude non le persone.
sarai mika ghei? lol


 sarai mika ghei? lol
e pecche' crssposti su cucina? sarai mica scemo?
-- 
qui o solo polenta o solo salsicce

 sarai mika ghei? lol
Beh l'annuncio era generico.
Poi ovviamente ognuno lo usava per quel che voleva (Diabolik era anche letto 
da ragazze).
Sono sempre stato curioso di scoprire che buffonata fosse. 

Nel suo scritto precedente, Hotel Como* ha sostenuto :

tanto non c'è nessuno, c'hanno tutti la panza piena e stanno gia' a 
nanna con tutti i mariti e pargoli da tenere buoni lol


 Sono sempre stato curioso di scoprire che buffonata fosse.
Perché, a questi che gli dici?
http://www.maghiscalzi.eu/blog/?p=283
-- 
olè! 

 e pecche' crssposti su cucina? sarai mica scemo?
E tu perchè gli rispondi e quoti le puttanate che scrive, vanificando il 
lavoro di chi, come me, l'ha plonkato per non leggerlo più???
-- 
Il passato è afflosciato. Il presente è un mercato.
Xbox Live: G4nfoner0

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gamberoni Imperiali alla Francese

Dosi per 2 persone
N.8 Gamberoni rossi
N.8 Fette di prosciutto crudo
un pò di brandy
          Procedimento
Sgusciare i gamberoni senza staccare la testa, farli rosolare un pò è
avvolgerli nel prosciutto crudo , rimetterli in padella e sbagnarli con il
brandy srevire subito  Ciao alla Prossima ricetta

...aspettati un po' di skukkiahiate...io pero' faccio una cosa, i
gamberoni alla piastra irrorati di brandy da una parte e grissoni
all'olio con arrotolate le fette di prosciutto crudo dall'altra...
sai com'e', qui a Parma su certe cose non si discute: e in questo gruppo
su certi accostamenti anche...
hehehehe...don't worry!
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

brandy srevire subito  Ciao alla Prossima ricetta
ciao a te, caro fabio..... e grazie per l'idea.....
--
RoDante da Fano.....
la panna no!.... e dove serve, 
25.gr
. a persona......
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....
....col suo California Princess...........

riccio......
non ti bastava un po di maixena, magari poco burro !!!!!!!!!!!!!
:))))))))
francesco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Roma: distributori latte crudo non pastorizzato

Ho appena sentito su raistereo2 che nei centri commerciali di Roma è
iniziata (o sta per iniziare) la vendita di latte crudo non
pastorizzato con l'impiego di appositi distributori automatici.
Ne sapete qualcosa? Dove? Non vedo l'ora... già mi vedo in cucina a
dosare il caglio......!!!
Ciao a tutti e buone Feste a tutti gli amici del NG
Effe_Esse


La notizia l'ho sentita ieri notte.  Parlavano genericamente di "centri 
commerciali del Lazio".  mi sa che ti conviene contattare le associazioni 
di categoria:  allevatori, o produttori latte, per sentire quali centri 
riforniscono.
 
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: appena informato...

 ha scritto nel messaggio
news:ghq58vogsjm6bik7p...@Mamo.mm...
BIENVENIDO!!!!!!!!!!!!!!!
Auguri a mamma Anna e papa' Juan!!
Sandy

Benvenuto Leon!
EVVAI!!! Bienvenido Leon! :-)))
Claudia

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tabulè ????

C'è qualcuno che mi sa indicare come si cucina il tabulè ? Forse non si
scrive così, ma l'ho mangiato, mi è strapiaciuto e non mi riesce avere la
ricetta da nessuno.Grazie in anticipo   Francesca

 C'è qualcuno che mi sa indicare come si cucina il tabulè ?
Guarda tra il messaggi del 16/5 con oggetto "insalata di cous cous"
--
Ciao,
Bruna

 Dove?
Il posto preciso non lo ricordo, era comunque in Savoia , vicino a
Chambery, so comunque che e' un tipo di "resto" a buon prezzo e
abbastanza comune da quelle parti....
ciao franca

 > C'č qualcuno che mi sa indicare come si cucina il tabulč ?
Veramente in Libano il tabulč lo fAnno con il gurghul e non con il
cous-cous.
Guarda invece le ricette di Gianmaria con il suo nome come oggetto.
Ciao
Benedetta

 Benedetta
E' vero che ci vuole il bulgur ma non sempre lo trovo e con il cous-cous
e' molto veloce.
Se chiami Gianmaria me ne vado subito perchè con lui non c'è proprio
confronto.... sigh ;-(
franca

 franca
E dai non fare così! Comunque se hai un Esselunga vicino nel reparto cucina
etnica hanno il burghoul.
--
Ciao
Benedetta
---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---
" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

 > franca
no, non è vero che ci vuole per forza il bulghur, si può
fare col couscous e viene benissimo (sempre che si azzecchi
la qualità di couscous buona, cosa non facile...io l'ho
trovato sfuso in un negozio etnico di Chinatown, costa meno
di quelli che si trovano al super ed è molto meglio).. poi
c'è il fatto della cottura del cous, normalmente e
velocemente noi europei lo facciamo con poca acqua bollente
e lo lasciamo "gonfiare", ma se fatto con la couscoussiere,
cioè
a vapore, viene infinitamente meglio.....
joaquim


Sicuramente la prossima volta che passi dal centro Islamico loro te lo dicono
dove acquistarla, non è neanche escluso che la trovi lì....cmq fatti conto che è
una pentola con sopra un aggeggio che somiglia ad uno scolapasta, tutto
bucherellato, in cui metti il cous che cuoce "a vapore" in pochi minuti...io
l'ho comprata in Francia dove è strumento d'uso comune con tutti i maghrebini
che vivono li...viene moolto meglio che utilizzando l'acqua bollente...
ciao
joaquim

non mi liciate... ho comprato il tabouleh gia' pronto al
supermercato...ogni tanto amo anche questi esperimenti... apri
scatolina apri vasetto versi metti in frigo 30 minuti.... secondo me
era buono, anche se sulle prime sta cosa in barattolo neppure cotta
inquietava...... 
ahi... no no abbiate pieta'.... non cosi'...ahh
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT assolutamente

Scusate....ma che cavolo è l'olio EVO?
un bacino Kennina insesperta

 ... ma che cavolo è l'olio EVO?
Extra Vergine d'Oliva...
Andrea
salo...@mediacomm.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salsiccie e viaggio

Mi hanno regalato un vaso si "sasicchi" nella sugna. Raga' che fatica
pigliarli in mezzo a tutta quella roba molliccia e unta, ma una volta
acchiappata la salsiccia e assaggiata devo dire che e' una cosa
divina!! :-)) SLURP!!
Queste salsiccie vengono da Salerno e guarda caso, questo fine
settimana devo farci un mordi e fuggi...domanda: che mi porto? A parte
mozzarelle e varie a breve conservazione, vi viene in mente qualcosa a
lunga conservazione? :-)

 lunga conservazione? :-)
Formaggi stagionati... non so se è tipico della zona ma al Sana ho comprato
del pecorino che non ha il classico sapore di quello toscano o marchigiano
(che adoro), ma è molto più... Non saprei come spiegarmi... piccante
"acido".
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

divina!! :-)) SLURP!!
io le ho viste qui
nel casertAno per la prima volta
e ti confesso che mi hanno fatto un po senzo :-/
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

 (che adoro)
...:*...:)
ciao
        Stefi

e ti confesso che mi hanno fatto un po senzo :-/
friarie' buonissime sono! :-p
Certo si fa un po' fatica a pulirle ma una volta asciutte...gnam! :-)

Non faccio fatica a credere che siano buone...
Ottime! Certo sono un po' un attentato alla dieta ! :-)

Ragazzi che bonta'! Mi sono portata a casa diversi titpi di olive,
pecorino, salamini e poi mi hanno inondata di mozzarelle e
bocconcini...Per quest'ultime e' un vero problema, perche' pur
facendone indigestione io e il maritino non riusciremo mai a finirle.
Ho pensato di fare qualche pizza e surgelarla, oppure qualche pasta
ripiena e sempre surgelarla per consumarne un po'! Voi avete
suggerimenti per conservarle piu' al lungo possibile? Oppure per fare
preparazioni che magari posso mettere anche in freezer e consumare
successivamente?
Grazie Angy

che d'improvviso mi viene voglia di una pasta al forno?
Davvero si possono congelare?? Allore le taglio a pezzetti subito (bhe
subito...diciamo stasera!) e le infilo nel freezer! Grazie :-))

subito...diciamo stasera!) e le infilo nel freezer! Grazie :-))
si' si congelano, cambiano solo di consistenza... cioe' dopo vanno
bene per cucinare ma sono troppo "fioppe" per magiarle da sole.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tapioca....

Salve a tutti,
volevo sapere se qualcuno di voi ha mai utilizzato la farina di tapioca. 
Ho sentito dire (ma l'attendibilità della fonte non è verificabile) che 
si può fare una decente pasta al'uovo. Visto che ho amici celiaci che 
frequento spesso la cosa mi interessava. Ho cercato nella mia città 
(Livorno) ma non sono riuscito a trovarla... quindi chiedo un altro 
favore: nessuno conosce siti ecommerce affidabili e/o negozi che vendono 
per corrispondenza che hanno questo prodotto?
Grazie mille
-- 
Alessandro Ferri
ICQ# 131239898 | Mobile: 
+39 335 6927893
email: af (at) 
alessandroferri.it

 
Online non saprei, pero' io l'ho vista in un negozio di alimenti biologici 
(a Napoli).
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pressa o torchio per l'aragosta

Ieri sera si parlava della pressa in argento che si usava un tempo in 
alcuni grandi ristoranti per 'spremere' le aragoste...
Ma la si usava anche per altro? Uno diceva che c'è chi ci metteva dentro 
le quaglie...

 dentro le quaglie...
probabile fosse la stessa per la "canard à la presse", mi informo..
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: brodo di vongole

Cosa è il "clam juice" di alcune ricette statunitensi? Un brodo di vongole?
Possibile?

 Possibile?
 SE ben fatto e' buonissimo. E' il "Clam's Chowder", angliclismo  del
francese chaude, chaudiere.
Praticamente un brodi alcuni crostacei o frutti di mare, legati da
pochissimapanna e patata, etc. etc.
ottimo d'inverno.
PsF

 francese chaude, chaudiere.
Nel testo dove l'ho letto pare sia una cosa distinta del Clam's Chowder.
Questo Clam Juice qui suggerivano di aggiungerlo per cuocere della carne.
Tipo il nostro brodo di pollo?

 Tipo il nostro brodo di pollo?
Mi trovi impreparato... Cmq, l'acqua delle vongole (e cozze) e' un'ottima
base per alcuni sughi di pesce, visto il loro sapore deciso e fragrante...
Ma sulla carne non saprei dirti, sinceramente...
PsF
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: RICETTA DEL GIORNO DEL RINGRAZIAMENTO

Sto cercando da tempo la famosa ricetta del thanksgiving day degli stati
uniti con il tacchino ed i mirtilli
qualcuno di voi la conosce ????
grazie
Davide

,

Cerco tra le mie ricette e te la mando tra qualche giorno.
larry
-------------------==== Posted via Deja News ====-----------------------
 
http://www.dejanews.com/
     Search, Read, Post to Usenet

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: padelle che fanno da forni

Qualcuno ne ha mai provate? da quanto ho osservato fra intercapedini e 
coperchio dovrebbero permettere una cottura "al forno" su fiamma, opinioni? 
sembrerebbero un bel risparmio se uno ha poco da cucinare (tipo il single 
qui presente).
Ne ho vista una alla coop a 26 euro...
Ciao
Gabo 

Ma si deve mescolare?pensavo si sfruttasse proprio come un forno.
Il problema è anche il lavaggio del forno (sono pigrissimo).
Ciao
Gabo 

gallareto incidendo il monitor con uno stilo, scrisse:

Dici la Versilia?
Io ne avevo una di alluminio quando vivevo nel miniminiappartamento e non 
avevo il forno.
Le patate al forno e le torte ci vengono benino...però in quanto a comodità, 
meglio il forno.
ciao
-- 
Amy
E' bello avere un orso per amico
la rana, la libellula ed un coniglio fico 

forno... ;-)
...e aggiungo: se hai un (bel) po' di picciuli da spendere, chiama
l'ENEL alza da 3KW a 6KW e comprati un forno pirolitico :-))
-- 
Ciao,
Speck

qui presente).
Io la uso solo in campeggio: funziona, ma ha un po' di
controindicazioni:
1. non hai il termostato
2. dato il volume, ci cuoci pochissima roba dentro 
3. bisogna prenderci un po' l'abitudine per evitare di star sempre li'
con una fessura aperta a controllare. E usandola una volta ogni morte
di papa, 'st'abitudine non la fai mai. :-) 
Cosi' a naso, il risparmio energetico dovrebbe esserci, non foss'altro
per il volume da tener caldo, se e' molto ridotto rispetto a un forno
Il risparmio di spazio, in una minicucina sarebbe indubbio, ma non ho
ancora visto una cucina tanto mini da non riuscire a contenere un
forno... ;-)
-- 
Ciao,
Speck


nah... alcoool e poi faccio tutto flambé, d'altronde non era così che si 
disinfettava contro la peste :-) Cmq a occhio e croce mi sembrano una 
soluzione pratica queste pentole se devo far qualcosa solo per me 
(sinceramente non ho più spazio in casa per un fornetto).
Alla fin fine non ho capito se le aborrite o consigliate o che altro
Ciao
Gabo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 21/09/07

PENNE AL TONNO
O
MACCHERONI CASINO'
---
FILETTINO AL PEPE VERDE
O
SARDE RIPIENE
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

 SARDE RIPIENE
Di cosa?
Ciao e grazie, Ludwig.


patate lesse,aglio,prezzemolo,vino bianco,burro,cipollina fresca 

 MACCHERONI CASINO'
Sbaglio o è il terzo giorno di fila che li fai? :)
--
D00PAR
"Le idee sono come le tette..."
www.alessioproietti.com

 patate lesse,aglio,prezzemolo,vino bianco,burro,cipollina fresca
Molto interessanti.
E' troppo disturbo se ti chiedo il procedimento?
Bye, Ludwig.

 stavolta in scatola
Appena mangiate, in mensa (pomodoro fresco e tonno in scatola).
Alternativa: penne in salsa rosa. Indovina indovinello...


ROTFL! All'università credevo fosse un piatto ottimo e lo facevo pure 
spesso, adesso mi stanca dopo la prima forchettata.
Ovviamente se tocca mangiarlo lo si mangia, ma potendo scegliere, c'è 
ben di meglio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ancora cuccia... sergiooooo!

visto e considerato che la cuccia "vera" non riesco a farla, ma ci riprovo,
qualcuno di voi sa gentilmente dirmi come si fa la cuccia al cioccolato
(crema al ciocc., budino etc...)? lo so che mi sono rivolta a sergio
nell'ogg. ma il mio urlo di aiuto è rivolto a tutti voi....... come i miei
auguri!!!!! (forse li avevo già fatti ma penso che siano sempre graditi)
grazie
ciao alessandra

(crema al ciocc., budino etc...)?
Alessa', ti devo fare da consulente culinario ? ;-))))))))))
Per quanto riguarda la versione al cioccolato devi prendere la cuccia,
gia' ammollata da 3 giorni, metterla in un pentolino insieme al latte
e a fuoco basso mescolare, aggiungere cacao amaro e mescolare,
aggiungere cannella e vaniglia e mescolare, aggiungere zuccata a
pezzetti e mescolare. Correggere di zucchero e, se troppo liquida
aggiungere un po' di amido. Fare raffreddare e cospargere con scaglie
di cioccolata. Servire fredda. :-bbbbb
Per quanto riguarda la cuccia classica prova a smicciare su
www.gds.it
\schede\cuccia.html .
Il conto a chi lo mando ???? ;-)))))))
Ciao.
Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tagliere pesa cibi insieme

Salve a tutti,
vi segnalo un nuovo prodotto per la cucina che unisce insieme un
tagliere e un pesa cibi:
http://www.sdamy.com/tagliere-e-bilancia-pesa-cibi-insieme-209.html
...il prodotto non è ancora entrato in produzione...

 ....il prodotto non è ancora entrato in produzione...
si risparmierà tempo prezioso


anche io sono in procinto di creare un teletrasporto, cominciate a 
mandare i soldi per la sperimentazione, però ne riparliamo tra 200 o 
300 anni.


Sono andata a vederlo, carino, funzionale ma penso sia poco pratico nella
veste di tagliere, in quanto sicuramente delicato....boh!
ciao!
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
Credo che sia esattamente il contrario devono avere trovato di il modo 
di costruri la cella di misura imodo che sia insensibile agli urti, 
altrimenti il prodotto fallisce in una settimana

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: crema pasticcera

Ciao a tutti,
qualcuno puo' darmi qualche consiglio su come preparare la crema
pasticcera? Non sono un cuoco esperto...
Grazie,
-- 
M L

Grazie,
Prego,
	JoE
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ravioli: datemi il vs. ripieno preferito

Nelle scorse vacanze natalizie ho scoperto il piacere di farmi i ravioli
in casa ma purtroppo i miei libri di cucina sono un po' avari in
materia.
Siete mica cosě cortesi da voler descrivere il ripieno che fate piů 
spesso ?
Grazie !

spesso ?
- ricotta e spinaci, meta' e meta', gli spinaci spezzettati con la
forchetta (si cuociono insieme ai ravioli)
- ricotta e pate' di olive (qualche cucchiaiata di pate', vai a
colore, non deve essere troppo acceso)
- solo ricotta e parmigiano, con abbondante prezzemolo
ammetto di aver provato solo questi.... ma ho una serie di abbinamenti
che mi frullano in testa e che provero' appena saro' in possesso della
Imperia :-)
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

Caro Gabbo, faccio ammenda e ti invio una serie di farciture che sono ideali
per i ravioli...
chiunque mi scriva per avere maggiori info sui dettagli gli rispondo...
* salmone bollito, erba cipollina, salepepebiancouovoricottapoca, poco
grana...
* brie, gruyere, ricotta, salepepebiancouovo...
* cozze e gamberetti tritati, prezzemolo, salepepebiancouovo, ricotta e
grana...
* Filetto di aringa affumicato, cuori di carciofo, salepepebiancouovo,
ricotta e grana...
* wuestel bolliti, tritati, con senape e gruyere, salepepebiancouovo, poca
ricotta...
* Pollo arrostito, sfilettato senza la pelle, tritato fine fine, aggiunta di
pepe verde e bechamella, salepepebiancouovo, poca ricotta e grana...
che ne dici?
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it

 ha scritto nel messaggio
news:3A64426F...@yahoo.it...

Allora:
-Ravioli di zucca (parmigiani, per essere piů precisi sono tortelli:
zucca cotta+qualche amaretto+parmigiano...un classico, per le dosi si usi il
palato...
-Erbette di campo bollite saltate con speck, mischiate con ricotta
affumicata. Questo ripieno sta d'incanto con la sfoglia fatta usando 1/3
farina bianca, 1/3 far. di grano duro, 1/3 farina di segale. č un po'
muntagnino come ripieno, infatti non credo sia dissimile da certi ravioli
che fanno nella valle cadorina..a Cortina d'Ampezzo e compagnia cantante..
-Gorgonzola e basilico (provate, questa č una mia invenzione...il basilico
dev'essere parecchio, e si puň usare un poco di ricotta per stemperare il
ripieno che sennň č mattonifero.
-Col pesce..io ho un sacco di ricette ma non ne ho mai provata nessuna col
ripieno di pesce...a naso bisogna usare un pesce neytro (tipo merluzzo
bollito) per far massa, poi si metteno un po' di gamberi..
ciao ciao

-erbette di campo+ricotta di pecora
-capriolo+funghi porcini
-vari uccelli selvatici+tartufo nero
naturalmente con uova, aromi vari ed
il pane grattuggiato se serve
Franco da Brunico
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help me!!!

Niente di grave! C'e' qualcuno di voi che sa come si fa quella pasta viscida
e molliccia dei ravioli al vapore "cinesi"? Mi piace da morire ma non riesco
a trovarla da nessuna parte!
Grazie in anticipo perche' so che c'e' qualcuno di voi che la conosce!!!
(almeno spero!)
Baci e sorrisoni a tutti.
--
(8^D) Alex

 ----------------------------------------------------------------------

Alex,
penso che tu ti riferisca ai "shao-mai" che vengono serviti sia al
vapore che fritti. Quelli al vapore hanno una pasta piu' delicata che si
ottiene aggiungendo acqua BOLLENTE alla farina, mentre per quelli fritti
si usa acqua fredda.
Per fare venire la sfoglia lucida, mentre tiri la pasta, devi
spolverizzarla con fecola di grano (maizena?) o fecola di tapioca e non
con farina.
La sfoglia deve essere il piu' fine possibile.
Io uso 3 uova e 14-17 cucchiai di acqua per 5 tazze da te' di farina.
Naturalmente la quantita' di acqua dipende dalla farina, la pasta deve
risultare piuttosto molle come tu gia' sai. Con queste misure si
ottengono circa 95 shao-mai.
Facci sapere come ti viene e grazie per i baci ed i sorrisoni.
Lino
--
Posted from 
mail.starlinx.com
 [207.103.34.2]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

Grazie grazie grazie grazie grazie e ancora mille volte grazie era proprio
quella!
Baci baci e ancora mille baci e miliardi di sorrisoni
:)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
--
(8^D) Alex

Mi piace da morire ma non riesco a trovarla da nessuna parte!
Caspita da come hai iniziato non sembrava :-)
--
Stefano C.
Brugherio (MI)

Bhe sai l'aspetto e' quello!!!!!
;-p
--
(8^D) Alex

spolverizzarla con fecola di grano (maizena?) o fecola di tapioca e non
^^^^^^^^
Non ci posso creeeedereeee ... ma e' la tapioca di ... supercazzola alla prematurata con
sq@ppellamento a destra? .... ehm, ehmm, mi ricompongo, scusate e' che sono un po' teso
per via dell'esame.
Un bacio :)
Andrea

per via dell'esame.
E che problema c'e'? Un cucchiaino di balsamo e via..!!!! ;->
In bocca al lupo!!!
Mara

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Crema di burro

Qualcuno conosce la ricetta per preparare la crema di burro?
Grazie
Un saluto a tutti i golosastri!!!!!!!!!!!!!!!!!!


quale crema di burro ti serve e per quale piatto? se serve solo una semplice
crema di burro, basta frullare il pezzo di burro morbido, soffice, finche'
diventa una crema bianca - come montare la panna. poi, se la servi salata o
dolce, dipende> bisogna chiarire
ciao
dianne
dianne.carroll@btinternet
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: prosciutto

Ciao a tutti
ho 2 fette di prosciutto cotto in frigo, alte circa 1 cm o piu' (+ di 600gr
in tutto).
Le ho comprate perche' volevo provare una ricetta (che poi avrei postato) ma
non avro' tempo di farla e ho paura che vadano a male (quasi 10 euro..e non
sarebbe bello).
Qualche idea su come utilizzarle?
Grazie
Alek


tagliali a dadini sono + facilmente utilizzabili tipo per fare piselli, 
prosciutto e panna ...come controno o da abbinare ad una pasta ..
oppure cerca di tagliarle in due fette + sottili e fai degli involtini con 
dentro cio' che vuoi,
tipo insalta russa o capricciosa....
puoi farle a listarelle sottili sottili e fare una sorta di frittata o 
dentro un omelette con formaggio.
puoi frullarli e fare il ripieno per ravioli con ricotta pan grattato-
ciao dani 

> Qualche idea su come utilizzarle?
Una veloce grigliatura sulla bistecchiera come alcuni fanno
principalmente con il prosciutto di praga?
Guido


wrote:

impanate e fritte a mo' di cotoletta?

dentro un omelette con formaggio.
andiamo meglio... 
io farei un risotto alla cantonese oppure una sorta di gattò o
sformatino di patate o ancor ameglio patate al latte in tortino
inframmezzate da cotto e formaggio.
oppure in carrozza come ti è stato gia' detto, non sono affatto male,
ho mangiato anche la mortadella fatta cosi', niente male ed io da
bolognese non sono di norma per la mortadella cotta.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Dai, su, non essere timida. Parlaci di questa delizia :-)
azz non me ne fai passare una... evvabč ho sbagliato  scrivere ovvio
che intendevo riso, errore di sbaglio fu...capisco che a te non puň
succedere mai scrivendo nello stile telegrafico che ti č proprio...


 inframmezzate da cotto e formaggio.
Mi dettaglieresti questa?
grazie!!!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tartine

di solito quello che preparo, simili in verità a quelle delle solite 
gastronomie sono
su base di pane in cassetta , maionese e fettina di salmone o gamberetti
invece della maionese qualche cosa di meno grasso???
ciao d 


Philadelphia lavorato con prezzemolo e noci tritate finissimi, caprino
condito con poco olio ed erba cipollina tritata finissima, un velo di
burro e nduja, patè di olive nere, cremine varie a base di tartufo o
funghi, una sottilissima fettina di mozzarella sormontata da mezzo
pomodorino di Pachino, insomma dai il via alla tua fantasia, sul pane
a cassetta ci puoi mettere di tutto e di più, se poi lo fai tostare
leggermente, secondo me è ancora meglio. Ciao Nonna Sisi

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: carta del 24/12/08

SALMONE ALL'ANETO
INSALATA DI GAMBERI
PATE' DI FAGIANO
PROSCIUTTO DI PRAGA
ANTIPASTO "MADONNINA"
RIBOLLITA ALLA TOSCANA
TORTELLINI IN BRODO
SPAGHETTI PRIMAVERA
MACCHERONI ALLA CACCIATORA
GNOCCHI AL TALEGGIO/5 FORMAGGI/BRASATO
PENNE AL SALMONE
SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE
                           RISOTTO AL NERO DI SEPPIE (15min)
LINGUINE AGLI SPUNCIA
SPAGHETTI AGLI SCAMPONI
LONZA AL VINO BIANCO
SCALOPPINE AL MARSALA
BISTECCA AI FERRI
GUANCIA DI MANZO STUFATA
COSTINE D'AGNELLO IMPANATE
FRITTO MISTO
POLPO ALLA LUCIANA
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno in modo tale che siano uno spunto 
eventuale per discussioni sulla loro preparazione. La cosa piace e continuo 
a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

capsicum _pll ha scritto:
Cosa non darei per essere lì oggi e domani! Quest'anno zero voglia,
infatti preparato poco, rispetto ai miei standard. Atmosfera tristolina
quest'anno. Bah! Meno male che ci sono le bambine e che il 26 partiamo per
Disneyworld, per un tuffo nella magia e lontano dai problemi. scusa questo
sfogo poco culinario. Un caro augurio a te e alla tua famiglia. (prima o
poi ce la faremo a venire a Sanremo!)
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Cosa non darei per essere lì oggi e domani!
coraggio, non esiste solo l'oggi e il domani, chissà che dopodomani.... ;)
augurissimi di ...tutto! 

capsicum _pll ha scritto:


Dopodomani si parte!!!!!
Grazie

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT Capsy

 
Le mail mi ritornano indietro con la causale delivery time expired.
 
Hai un'altra mail?
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
il dominio è alice per caso?


quella del sito:
 
in...@peperoncinosanremorivieradeifiori.it
 
 
(mi sto incasinando per bene!)
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 (mi sto incasinando per bene!)
 
 
Dai, il terzo tentativo č andato a buon fine, a quanto pare :-DDDDDDDDDDDD
Tutto risolto
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: per tutti i siciliani: AIUTO!!!

Ciao a tutti!
Chiedo un aiuto a tutti i siciliani: come si prepara la càlia, ovvero
ceci abbrustoliti? 
Un grazie di cuore a chiunque mi voglia aiutare,
Nicola
"Work is the plague of the drinking class"
                                       O.Wilde

 ha scritto nel messaggio
news:3b8280f...@news.infinito.it...


Un grazie di cuore a chiunque mi voglia aiutare,
Di niente, ma dubito che ti possa essere utile senza maledirmi. ;-))
-- 
Ciao.
Sergio®

 wrote in message
3b8280f...@news.infinito.it...


L'attrezzo che serve per "calìare" la "càlia" e' il "caliàturi".
Manco a farlo apposta stamattina, alla TV, un film ambientato nel
1943-44 dove si vedeva un "caliatùri" in funzione.
--  
Ciao.
Sergio®

Sergio®
 Contro-ciao,


               Nicola
Paolo

trovare!
L'attrezzo è anche trovabile, con un po' di impegno... io sono un
cittadino DOC, ma i miei nonni, zii, etc etc vengono tutti dalla
campagna. Sguinzagliando un po' di parentele sono sicuro di farcela...
Il problema principale a qual punto sarebbe trovare i ceci freschi! A
chi posso rivolgermi? 
Per l'hummus posso tranquillamente usare i ceci in barattolo, ma per
la càlia presumo ci vogliano i ceci freschi, no?
Se ho sparato una stronzata, o se qualcuno sa dirmi dove posso trovare
i ceci freschi in zona, batta un colpo!
Ciao,


naturalmente...
Fartela portare e' sicuramente piu' saggio e meno faticoso. Se la tua
amica se la procura a Palermo ti posso dire dove trovarla fresca ed
insieme a tante altre "cosuzze". Sempre che venga a Palermo e sappia
dov'e' via Calderai, probabilmente puo' acquistare anche il
"caliatùri".
-- 	
Ciao.
Sergio®

 "caliatůri".
Mah, magari a Pasqua... Sergio, stiamo programmando un viaggetto in
Settimana Santa dalle tue parti...
Anna

 wrote in message
3b8280f...@news.infinito.it...


non comprende solo i ceci,ma,comprende anche arachidi e nocciole.
Naaaah! Càlia, simenza (semi di zucca lisci o salati), nuciddi
(noccioline), nuciddi amiricani (arachidi), carrubbi e mennuli
(mandorle tostate) ...
Tutte cose diverse a Palermo. All' "estero" magari li chiami
genericamente "bruscolini".
Ciao.
Sergio.

 All' "estero" magari li chiami genericamente "bruscolini".
Balott. 
I brusciolini sono solo quelli che ti finiscono negli occhi, cosě come
le travi e le pagliuzze.

 wrote in message
s9o7ot02d2o67c2p2...@4ax.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il paragnosta del pizzettaio...

il pizzettaio dietro l'angolo, paravento che, praticamente su ogni
tipo di pizza, sopra la sfoglia ci fa un bel letto di fette di patate.
Che ne dite lo fa per vendere le patate al prezzo della pizza o c'è
qualche altro motivo a me oscuro?

Viper ha scritto:

Suo zio ha un campo di patate molto esteso. Una volta era circa il 
doppio. Poi lo Stato gliene ha requisito la metà, per costruire la 
centrale nucleare proprio in mezzo alle sue patate.


okkio al sale, se la vende a peso !
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


La prima che hai detto

 centrale nucleare proprio in mezzo alle sue patate.
Ottimista!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dove conservare le cipolle

Un maledetto studente di alberghiera, il peggio del peggio in materia di 
relativismo culinario, di tolleranza alle altrui abitudini, di apertura 
alle tradizionali abitudini "plebee", mi ha detto, quasi ordinandomelo, 
che la cipolla va tenuta in frigo, nel cassetto delle verdure.
Purtroppo, le mie scarse conoscenze botaniche non mi permettono di 
congetturare altre ipotesi oltre a quella secondo cui il frigorifero è 
sicuramente un ambiente che non definirei "asciutto", in termini di 
umidità s'intende, e magari, ad una bella cipolla pacioccona, tutta 
quella unidità farebbe venir voglia di, chenesò, germogliare un paio di 
giorni prima...o alla peggio di ammuffire...

...

Dipende senza dubbio dal tipo di frigo, nel mio il reparto per le verdure é
piú secco del resto. 
Poi, il tuo studente ha ragione nel senso che al freddo la cipolla non
germoglierá e durerá un pó piú a lungo invece di seccare dopo qualche
giorno.
 Peró non é obbligatorio, 3-4 giorni li dura anche fuori del frigo..
G.

nicola wrote:

Nel cassetto delle verdure in compagnia di uno scottex da cucina.
Non ammuffisce, non germoglia.
E poi come potrebbe germogliare a temperatura frigo?
Fla.
-- 
Ogni diletto è scoglio,
tutta la vita è un mar.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: farina di riso

Ho letto che la farina di riso da maggior croccantezza se usata come 
pastella (con acqua) per le fritture di verdure.
Quello che mi domando � se va miscelta (e setacciata?) con altra farina 
oppure usata da sola. 

 oppure usata da sola. 
sola

 sola
Ok, senti come consinsenta la pastella come dev'essere?  io fin ora ho avuto 
due esperienze agli antipodi: una era uan crama e ogni pezzetto di zucchina 
era come un bastoncino findus; un'altra era quasi liquida e in pratica ho 
fritto le zucchine nude e crude...:D 

 fritto le zucchine nude e crude...:D
una via di mezzo ovviamente: deve velare il cucchiaio ma scorrere
comunque in questo modo ottieni una pastella tipo tempura. Se tuttavia
la pastella è di tipo lievitato deve essere più spessa. Come una crema
inglese sostenuta.L'esatto rapporto acqua farina non l'ho mai scoperto
perchè vado sempre ad occhio...

 perch� vado sempre ad occhio.
Purtroppo � tutto l� l'inghippo per me: non riesco empiricamente a trovare 
mai la dose giusta. O troppo grumosa e spessa o troppo liquida (e quando ho 
porvato ad aggiungere acqua o farina finiva che facevo uno schifo e buttavo 
tutto).
Inoltre, la pastella deve essere sbattuta tanto o poco?
Perch� anche in questo caso ne ho sentite di diverse: chi dice di lasciare 
dei grumi, chi di usare una frusta e miscelare molto bene.
nb: parlo sempre di acqua gasata+farina di riso