Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 03/12/09

GNOCCHI AI 5 FORMAGGI
O
ZUPPA DI CIPOLLE
---
PARTICOLE DI VITELLO E CARCIOFI
O
CONIGLIO ALLA LIGURE
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno per il men� a prezzo fisso in 
modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro 
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. 
Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 PARTICOLE DI VITELLO E CARCIOFI
quali "particole"? io non mi fido! :P

 quali "particole"? io non mi fido! :P
fettine di fesa di vitello tagliate sottili come particole (ostie) messe 
a m� di lasagne = fettina/carciofi trifolati/fettina/carciofi trifolati, 
ecc 

 con!
ah, errore mio: a parte quelli alla bava, se faccio una salsa ai
formaggi per gli gnochi non mi passa nemmeno per la testa di farla
SENZA gorgonzola! :P

 ecc
Fà molto francescano :-)
e nége? (o neige, non so nel ponentino quale sia la dizione corretta)
ale

 fettine di fesa di vitello tagliate sottili come particole (ostie)
tagliate col coltello o l'affettatrice? le raffreddi prima di
tagliarle sottilettissime?
ciao


definire, prego!?? 

Giacomo Boffi disse:

si, come per il vitel tonn� 

capsicum _pll_VBI disse:

ecco la foto: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_js_files/picresize.php?_img/foto_gallery_cucina/particole_di_vitello_e_carciofi.jpg
 

 definire, prego!??
Ostie, in ligure.
ale

 ah, errore mio: a parte quelli alla bava
appropposito, ma la bava, come si fa? (domanda seria...)


a, articolo mai trattato in dialetto, mi informo. 

 ecco la foto:
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_js_files/picresize.php?_img/f.
..
ah, pensavo a fettine crude, poi infornate.
--
massimo

 ah, pensavo a fettine crude, poi infornate.
no,niente forno se no si seccano troppo; le padello un minuto nel fondo 
di cottura dei carciofi deglassato con un po' d'oevo. 

 di cottura dei carciofi deglassato con un po' d'oevo.
bella, te la copio cosi' poi aggiungo qualcosa :-)
--
massimo

massimo disse:

fammi sapere gli sviluppi! ;) 


http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_js_files/picresize.php?_img/foto_gallery_cucina/particole_di_vitello_e_carciofi.jpg
una volta con lo stesso taglio di carne ho fatto dei tortellini, ripieni di
spinaci crudi tritati, e rosolati velocemente nel burro.. ci vuole uno
stecchino per tenerli chiusi, ma erano carini anche loro :)
P.

PieroR disse:

involtini? ;) 

 involtini? ;)
si, ma ripiegati a forma di tortellino :)
P.


aaaaaaaaaaaa!! 

 writes:

gli invortellini, i famosi invortellini
-- 
vabbu� parliamo d'altro                            -- Agnosco, in IFQ

capsicum _pll_VBI disse:

trovato: negia (con i puntini sulla e) = cialda e per trasposizione 
l'ostia della messa 

 l'ostia della messa
eccallà:
Nëige de vitella con articiocche.
:-P
ale


Se vuoi ti costruisco pure una storia per la DOP e te la piazzi nel
menù, così riesci pure a raddoppiargli il prezzo
Gli elementi ci sono tutti: la vitella piemontese, il carciofo di
albenga, minimo riesco ad arrivare almeno al 1600, e farla attribuire
ai Savoia.
Però occorrerebbe cambiargli nome in: Antiche Nëige de vitella con
articiocche.
LOL
ale


fettine di agnello sambucano (cucina occitana valle stura) con carciofi 
di perinaldo, senza pomodoro ed ecco la rice della cucina bianca di 
mendatica e dintorni!! lol
(la proviamo?) 

 (la proviamo?)
Te la preparo per lunedi (straLOL).
Dunque, calata dei Longobardi, distruzione di Albenga, fuggi fuggi
nell'entroterra con creazione del borgo di Mendatica, successivo
incremento della popolazione a causa scorribande dei saraceni, feudo
imperiale dei marchesi di Clavesana che hanno introdotto l'agnello
sambucano dai loro possedimenti del cuneese. Trovano sul posto il
carciofo di perinaldo, lo accoppiano all'agnello e si inventano un
piatto di "finto magro" (le ostie) per fregare la chiesa di venerdì e
di quaresima.
Sì, ci stà. E andiamo fino all'anno 1000 altro che 1600.
Scherzi a parte, dopo che a Diano si sono inventati il "Diàn" (con
tanto di 
DE.CO
) la scorsa estate, con Pronzati (se sai chi è) a
battesimo, vale tutto.
ale