Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Appello a tutti i terroni (pure a quelli emigranti)!

Ma voi... la crema nella pastiera ce la mettete o no?
Io ho sempre seguiton le istruzioni del grano Miele, e la crema non ce 
l'ho mai messa.
Quest'anno sulla scatola c'e' scritto di aggiungere 300 gr. di crema... 
Ma non si diliuisce il sapore di grano e di ricotta?

 Ma voi... la crema nella pastiera ce la mettete o no?
Io, con chi non ci mette i canditi, non ci parlo... oH!
E, soprattutto, non glielo dico che la crema NON ce la metto!!! :-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino12.supereva.it

 E, soprattutto, non glielo dico che la crema NON ce la metto!!! :-)
E mi hai tolto l'ultimo dubbio... nella pastiera chiu' piccerella ci 
metto lo scorzette d'arancio in onore tuo, va! :)

 ha scritto nel messaggio
news:Xns91DE8B2FE2A33a...@130.133.1.4...


Ma se ce li metto stanno tutti a scaccolare le fette!
Canonico o non canonico i canditi piacciono poco ad un sacco di gente
e se cosi' non fosse nonnavrebbero commercializzato con grandissimo
successo i panettoni senza canditi; pure loro erano canonici coi
canditi ma la gente non li ama piu'. Il perche' non lo so, magari
costumi ormai debosciati...fai tu.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Quest'anno sulla scatola c'e' scritto
Mi piace vedere la fonte delle tue ricette ;-)))))
la crema IO non ce la metto ma vi e' una scuola di pensiero
napoletanissima che la mette. Per me rende eccessivamente "rotondo" il
gusto e, come tu dici, nasconde la ricotta ed il grano.


 Ma voi... la crema nella pastiera ce la mettete o no?
Premetto che PURTROPPO non sono terrona (quanto mi piacerebbe vivere al
sud!!!!!!!), ma l'unica volta che mi sono cimentata con la Pastiera, la
crema ce l'ho messa e il risultato è stato delizioso: un insieme di sapori
mai provato prima. Anche la consistenza mi era piaciuta: il ripieno era
morbido, ma non umido.
fede

stato strabiliante!!
Non lo metto in dubbio; se potessi vivrei di sola crema; il punto non
e' che sia o meno buona, magari sarebbe ottima pure coi peperoni
chissa', il punto e' che, anche se alcune famose pasticcerie
napoletane ( Ciro) la facciano cosi' non significa molto; a volte
queste innovazioni, peraltro di ottimo sapore, delle pasticcerie sono
pilotate sopratutto dalla *necessita'* commerciale di differenziarsi
dai concorrenti. A parer mio, quando si ha a disposizione della
ricotta di pecora appena fatta, e' un delitto deviarne il sapore; in
questo sono purista anche se poi, detestando i canditi, divento
blasfemo e li ometto. ;-))


 
Mah... a me i canditi piacciono da soli, ma nei dolci proprio no!

 
eh eh, intanto l'anno cambiata, meno male che l'avevo trascritta ^__^

 
Ma la pastiera deve essere umida....

 Ma la pastiera deve essere umida...
Posso dire la mia, di polentona terronofila con una voglia di 
pastiera che riempia magari un bidet? Il buono della pastiera, 
che in fondo è una crostata con un ripieno particolare, è nel 
ripieno che, oltre ad avere un buon sapore di per sè, è 
lievemente granuloso e non vellutato, è compatto ma morbido, è 
umido ma non molle. Insomma, temo proprio che ad aggingere la 
crema si ottenga un ripieno "da signorine", un ripieno pavido e 
non quella buona cosa che c'è di norma dentro alla pastiera, con 
il suo grano morbido ma ben distinguibile dalla sua ricotta 
umida ma cremosa.
Alice / datemi una pastieraaaaa!
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 umido ma non molle.
E brava Alice!^__^
ti sei dimenticata, pero', il profumo di primavera... forse perche' fa 
freddo?
La morte della pastiera e' la mattina appena svegli... innaffiata da 
una tazzulella di caffe'... eeeeehhhhhhhhh

 ti sei dimenticata, pero', il profumo di primavera...
Be', mi stavo concentrando sulle caratteristiche tattili, che 
per me sono estremamente importnti per il cibo. Mi viene in 
mente una cosa, anzi cambio il subject in maniera poco creativa 
(il discorso non è nuovo ma è stato fatto per altre questioni e 
altrove).
Chiedo a tutti: a parte il gusto, quale è secondo voi il senso 
più importnate per apprezzare il cibo? Ovviamente, quando parlo 
di gusto parlo di quel complesso di sapore ed odore che sentiamo 
quando mettiamo il cibo in bocca, mentre parlando di olfatto vi 
invito a considerare solo le sensazioni olfattive che vi 
colpiscono mentre _non_ state mangiando (quando cucinate o 
quando vi portano il piatto).
Nel mi caso decisamente una parte importantissima ce l'ha il 
tatto: un piatto non può essere perfetto se non ha la giusta 
consistenza.
Alice


una tazzulella di caffe'... eeeeehhhhhhhhh
la morte della pastiera arriva sempre troppo in fretta; per questo ora
che ho il forno grande ne faccio tre alla volta.


Ma voi... la crema nella pastiera ce la mettete o no?
La mia nonna ce l'ha SEMPRE messa ed io l'ho sempre mangiata cosi',
magari se riesco a trovare tempo per farla provo con e senza, ma e'
probabile che cio' avvenga dopo pasqua..
Ciau!
Stefania ;o)

 l'ho mai messa.
Mai messa, ne' l'ho mai vista mettere ne' da mia madre ne' da mia nonna.
Senti a me, passa al grano Chirico, oppure prova a vedere se lo trovi sfuso:
so che al mercato di Antignano, al Vomero, ancora lo vendono cosi'.
--
Luana
UIN 17403231 (Solaris)
http://members.tripod.com/LuanaC
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La verita' delle gente semplice vale piu' di tutte le verita' dell'arte.

 Canonico o non canonico i canditi piacciono poco ad un sacco di gente
Si puo' fare un'ottima variante della pastiera mettendo al posto dei canditi
delle gocce di cioccolato fondente.


delle gocce di cioccolato fondente.
La provai l'anno scorso ma non mi piacque, nonostante il mio amore per
la cioccolata. 


 la cioccolata.
In fatto di pastiera hai ancora delle speranze, devo riconoscere! ;-))
(Si puo' fare un'ottima pastiera con tutto, a patto di non chiamarla
piu' pastiera :-))

 
Ci avevo pensato sai!
Per trovarlo lo trovo, ma come si prepara?

 
Mammamia che profumo in cucina stamani!!!!
Oh non ci dimentichiamo che la pastiera va consumata un paio di giorno 
dopo la confezione

 questo ora che ho il forno grande ne faccio tre alla volta.
Carissimo babbo, come è andata quella pubblicazioncina che ti ho 
impaginato? ^_^
Alice


piu' pastiera :-))
No io non ci metto nulla di piu' o di diverso, mi limito a NON mettere
un solo ingrediente.


Alice
JoE

 un solo ingrediente.
E infatti non era con TE che io ce l'avevo ma con chi sosteneva che
si puo' fare un'ottima pastiera con le gocce di cioccolato...  ma
fossimo un po' egocentrici? ;-)))


qui per me e' olfatto udito gusto vista tatto
1 perche' e' l'olfatto che ti fa decidere il momento giusto per abbassare il
fuoco, aggiungere l'ingrediente successivo, ...
2 perche' il tatto, se ad esempio friggi qualcosa, lo risparmierei
	e' anche vero che l'udito serve per il contaminuti :)
-- 
ciao
massimo

 ha scritto nel messaggio
news:Xns91DF69E8FEAAFa...@130.133.1.4...
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Mia madre lo preparava come quello nei barattoli: lo metteva sul fuoco con
un bicchiere di latte,  un po' di strutto e una scorza di limone. Il tempo
di cottura mi pare pero' fosse un po' piu' lungo di quello che basta per il
grano in barattolo.


 grano in barattolo.
Prima. fareste meglio a fare come faceva mamma' mia: in ammollo per
tre giorni, cambiando l'acqua. Poi, tanto per rimanere in tema
pasquale, *al terzo gioorno* procedete con la cottura.

rendi conto annusi _ogni_ boccone. Per quello hanno ragione quelli che
Se leggi bene il post di Alice, vedi che lei dice di considerare come
senso separato dal gusto, tipo quando annusi un piatto prima di
mangiarlo e cosi' via. E' in questo senso che ho inteso la mia
classifica.
JoE

Ma voi... la crema nella pastiera ce la mettete o no?
Qualcuno si, qualcuno no. :-)))
Dipende dai gusti.
Molte pasticcerie la mettono.
Ciao
ciccioformaggio

Se leggi bene il post di Alice, 
vero
-- 
ciao
massimo

 Quello cotto venduto sfuso non mi convince dal punto di vista igienico
Quello crudo richiederebbe un bel po' di ore di ammollo prima delle cottura,
come diceva gennarino.
Mia sorella ha provato una volta a farlo cosi', trovandosi in un'infelice
zona d'italia dove non riusciva a trovare il grano in barattolo.
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