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Titolo: help cannelloni

ciao,
fa caldo, il tempo é poco..insomma ho fatto la spesa e ho comprato una
carrettata di pasta di forme strane (lumaconi, garganelli, fusilli
colorati ecc). Ho preso anche una scatola di "cannelloni subito pronti"
o qualcosa di simile: in pratica degli enormi rigatoni lisci da farcire.
Qualcuno li ha mai usati? Quello che mi chiedevo perň é un'altra
cosa...vorrei provare a farli senza carne e, ovviamente, senza
besciamella o panna ecc. (non mi piace). Insomma se io faccio un mix di
ortaggi a pezzettini (meglio gli spinaci?) e li mischio alla ricotta (o
alla mozzarella?) e cospargo tutto di un comunissimo
"sugo-finto"...viene una cosa immonda??  Ci vogliono le uova per legare?
E se invece ci mettessi anche del pesce di mare? Quale? Come? Grazie e
ciao
        Stefy

Cannelloni...
Anche a me ispirano moltissimo, non so perché ma mi viene sempre voglia di
farci un sacco di esperimenti!
Allora, cannelloni vegetariani: sě alla ricotta nel ripieno, mozzarella
forse (ma non da sola, e ben scolata), sě soprattutto a tanto parmigiano.
Benissimo la dadolata di verdurine, passate in padella con un filo dšolio e
un poš di cipolla: zucchine, carote, peperoni... e perché no, anche qualche
oliva e capperetto dissalato. Tanto basilico, un poš di timo, magari anche
origano fresco.
Per condire: sugo di pomodoro anche semplicissimo, ma piuttosto diluito, per
esempio con del brodo vegetale: quei cannelloni lě cuociono sě in teglia...
ma un poš dšacqua gli ci vuole pure a loro, poverini!
Quando sono quasi cotti (e hanno quindi assorbito tutto il liquido), io li
spolvererei con del parmigiano e magari anche del pangrattato.
perň... non si devono postare richieste cosě quando lšora di pranzo si
avvicina e io sono blindata in ufficio!

"sugo-finto"...viene una cosa immonda??  Ci vogliono le uova per legare?
Secondo la mia limitata esperienza, così, ad intuito, se la ricotta è
quel tanto più asciutta dovrebbe legare bene da sola mentre la
mozzarella potrebbe lasciare troppa acqua...
Posso sbagliarmi, eh!
C'è qualcuno che CI corregge?
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

 ricotta (o alla mozzarella?)
Be', un ripieno tipico per i cannelloni è ricotta di mucca
freschissima e sopraffina, parmigiano a volontà, erbette o
spinaci lessati e tritati, uovo, pane grattugiato, un'idea di
noce moscata, so che mi sono imenticata qualcosa ma non mi
ricordo cosa. Sarebbero da condire con la balsamella, ma mi sa
che se ci metti solo un sugo leggero leggero di pomodoro tanto
butto e tanto (bleragh!) grana vengono buoni lo stesso. 
Alice
-- 
Due corpi si attraggono con un’intensità pari all’inversione
di tendenza del quadrato della recchia del corpo che sta
girato di spalle e acalato in avanti.
www.cerchio.net/f451/

 Alice
PAolo

...(cut)...
Grazie a tutti! Mio marito sarà in ferie per due settimane e così potrò
sbizzarrirmi con un pò di ricette che ho messo via e non ho ancora
provato...poi vi faccio sapere..:-)
Ciao
        Stefy

 in brodo ripieni della pasta dei passatelli
No, questi no, perché hanno le dimensioni classiche dei cannelloni (e
non sono la rana dalla bocca larga :-), però ho comprato anche le
lasagne della stessa linea e con quelle potrei fare dei fagottini in
brodo col ripieni dei passatelli. E' un'ottima idea. Grazie e ciao.
 
        Stefy