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Titolo: Libri di cucina

Ho passato un'oretta da Feltrinelli e sono andato a dare un'occhiata al
reparto cucina.
Desolante delusione generata dalla banalita' illustrata in platinatissime,
costosissime ed inutilissime pubblicazioni fotografiche. Ma gli editori
pensano che chi cucina , ( oltre che un po' piu' fesso degli altri...) sia
anche analfabeta?
I pochi libri , intesi in senso tradizionale sono portatori di banalita' di
livello televisivo, eppure un'intera parete era coperta di  centinaia di
improbabili pubblicazioni... Non capisco, tutta quella roba non serve a
nessuno che entri realmente in una cucina, serve solo agli editori ed a
qualcuno che deve far vedere di avere tanti libri di cucina..
Ma averne tanti, non significa affatto che li  si sappia adoperare o che si
sappia cucinare...Tutti scrivono libri di cucina e piu' improbabile e' la
fattibilita' delle ricette dall'utente medio, piu' alto e' il prezzo del
libro... Ma stiamo diventando matti oppure ci stanno veramente prendendo in
giro....
Raffaele

giro....
Concordo in pieno; io vado spesso in grosse librerie sempre col cuore
pieno di speranza e ne esco con una grande delusione. Il settore
cucina in particolare sembra "tirare" assai ma con una qualita' che
definire bassa mi sembra un complimento. Evidentemente e' un soggetto
considerato facile, non servono grandi doti letterarie visto che si
devono enumerare ingredienti ed se va bene metodologia da quattro
soldi. Libri di cucina ne ho accumulati parecchi lungo gli anni ma il
ritmo non e' piu' sostenibile in quanto realmente non si trova piu'
nulla degno di essere neppure sfogliato; il libro in carta paglia con
le ricette del convento mi fa veramente nausea. oggi tutti scrivono
tutto, ma non le vedi le edicole stesse come sono ridotte ? Lo vedi
come scrivono i "giornalisti" di oggi ? Una parola e tre strafalcioni.
Ha ragione PMF:  "che tempi signoramia, ah la tauromachia"  :-)))
PS: come sta la tua mano ?
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Raffaele
"La seconda che hai detto!"
marinella

 E' la sagra della mediocrita', in libreria, in televisione e al cinema.
Non concordo, ci sono tante, ma tante schifezze, ma basta glissare i Vanzina
e qualcosa di carino si trova. Se poi capiti nell'anno di Kitano ti becchi
anche un capolavoro.
marinella
----
Chi nasce tondo non puo' morire quadro.

Desolante delusione generata dalla banalita' illustrata in platinatissime,
ma, secondo lei, quanti sono quelli interessati a qualcosa di piu
professionale nel mondo della cucina? 
Quelli che si trovano hanno pure un discreto mercato mentre, per
quelli che sono appassionati o del settore, vi sono case come
Bibliotheca Culinaria che hanno libri interessantissimi. Non per nulla
Eugenio Medagliani, gastrosofo (mio modesto parere) ne è il fondatore.
Il problema è un'altro: i libri belli ed interessanti costano!
Uno

 Il problema è un'altro: i libri belli ed interessanti costano!
Un libro di cucina non ha nessun motivo di essere " bello".
Una persona su 400 ha necessita' delle presentazioni sontuose illustrate in
quegli inutili volumi.
 Di quei pochi, uno su cento ha la preparazione tecnica per realizzare i
piatti illustrati,
 Poi, sul costo, avrei anche qualcosa da dire: il volume da 140 pagine sui
buffet costa 98,50 euro. Ora, nessuno, a parte un professionista in
allestimenti puo' sostenere impunemente  una spesa del genere, ma  le
ricette contenute non sono adatte solo ai buffet, l'illustrazione
dell'esecuzione pratica  sarebbe degna di diffusione orbiterraquea, in
quanto in realta' tratta piatti molto soddisfacenti anche se relativamente
impegnativi.
Ma 70 pagine di grande formato solo per illustrare la disposizione degli
antipasti, ecco , quella non servono a nessuno, sia privato che
professional... E 98 euro per un vezzo e' stupido spenderli...
 Forse il consumatore dovrebbe dimostrare maggior saggezza e far tornare al
macero i platinati volumi , in attesa delle ristampe economiche  Ad esempio,
il classico di Escoffier, esiste in due versioni, una rilegata da 45 euro ed
una economica da 5 euro. . Il contenuto essenziale e'  il medesimo, magari
il carattere e' piu' piccolo, ma quanto serve in casa c'e' tutto.
Perche' l'economico e' stato un flop colossale, ritornato subito al macero e
l'edizione rilegata e' onnipresente?
A risentirci.
Raffaele

 PS: come sta la tua mano ?
Tutto a posto, grazie,  fisioterapia fino a pasqua, perche' non ha  forza
nella presa, ma per il resto i pezzi stanno al loro posto. Pero' duole..ma
a quello ci sono abituato, non e' il solo pezzo che ha subito traumi e
l'eta' sta facendo affiorare la ruggine.. ( oppure e' una vita trascorsa in
apprensioni inutili che percepisco tali e vivo come effetti collaterali..)
 Forse dovrei tornarmene in africa, ma il mio aspetto somatico non porta
bene da quelle parti di questi tempi...)
Raffaele

E non puoi regalare un'edizione economica.
E si' che sarebbe una cosa intelligente.
non per il libraio s'intende... :-))))


giro....
Oddio... datemi un applausometro che l'aziono!!!!!!!! :)))

l'edizione rilegata e' onnipresente?
appunto perche' il mercato e' fasullo, non c'e' un vero interesse. Io
comunque ho la versione economica dell'Escoffier:-)
Mi fermo qui, vado a fare un giro da Feltrinelli e da Zucchi a
comprare l'anello regolabile per crostate
marilus

giro....
hai penamaente ragione.
Io il + delel volte finisco per andare al reparto di quelli a meta'
prezzo e li ci trovo cose carine.
Girando ultimamente in libreria tra i libri nuovi, ma che non ho
preso, c'era una pubblicazione in lingua napoletana con traduzione a
fronte del ricettario del Cavalcanti, Duca di Buonvicino, ma
effettivamente, cercando non ho trovato nulla di interessante
angie
--
Vuoi essere anche tu una guida di supreva?
http://guide.supereva.it/
--
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
--

 una economica da 5 euro. . Il contenuto essenziale e'  il medesimo,
magari
Non so se è stato un flop, io ho la versione economica edita dalla
Newton Compton e mi pare ci sia ancora in catalogo.
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 penamaente
Ma insomma, ragazze! Ma quanto siete oscene:-)
Sempre a pensare a quello ^______^


 Oddio, non voglio mica gettare tutto.. pero' il panorama e' deprimente
Esatto, Marina, è necessario boicottare le librerie, in primo luogo.

 Newton Compton e mi pare ci sia ancora in catalogo.
L'edizione newton dovrebbe essere la traduzione di "ma cuisine", mentre
quello che normalmente viene indicato come "l'escoffier" č la "guide
culinaire", testo ben piů complesso e completo.

effettivamente, cercando non ho trovato nulla di interessante
Due cuori un'anima; NON l'ho comprato anche io ! :-))


in mano
Ca va sans dire. :-)


simile). 
controlla un po' l'anno di uscita. L'ho letto almeno vent'anni fa.
-- 
ciao
massimo
________________________________________
All the people we used to know
They're an illusion to me now
Some are mathematicians
Some are carpenters wives
Don't know how it all got started
I don't know what they're doin' with their lives
_______________________________________

 primo luogo. 
Tranne un paio, va da sé.
Alice / vero? è_é
-- 
I am not your rolling wheels, I am the highway
I am not your carpet ride, I am the sky 
I am not your blowing wind, I am the sky
I am not your autumn moon, I am the night 
          Audioslave,  I am the Highway 
http://aretino.net/f451/

 culinaire", testo ben più complesso e completo.
Infatti il primo è rivolto alle massaie, il secondo ai cuochi 
professionisti.
luizzzzz

 cucina in grado di rispondere.
Di ricettari di base validi ce ne sono diversi: il talismano della 
felicità e il cucchiaio d'argento, ad esempio.
Fra l'altro hanno anche indici per ingrediente principale facili da 
consultare, e trovarci qualcosa di diverso, se li si è aperti e 
sfogliati almeno un paio di volte, non è difficile.
Secondo me i "disperati" non prendono neanche in considerazione l'idea 
di aprire un libro di cucina qualsiasi e cercare di capire se c'è una 
qualche ricetta che possa interessarli.
luizzzz

 Alice / vero? è_é
maledetto alfabetismo!! ho appena speso un patrimonio su ibs!
ah, li' c'e' pure l'escoffier quello figo, che costa 40 euri sani sani. mi
sa che per un altro po' mi tengo quello newton "asalinga release".
Tra cinema e cucina.. non e' che avete visto quella gran cosa che e' "l
viaggio di Felicia" ???
bello, con uno spettacolare bob hoskins.
marinella

 Alice / vero? č_é
Naturalmente.

 E' la sagra della mediocrita', in libreria, in televisione e al cinema.
Amen.
Scusa Marina,  anche la mia  risposta, a ben vedere e' mediocre, ma come ad
un piatto gia' perfetto, cosi' alla tua frase non oserei aggiungere nulla.
Morgana la rouge

Due cuori un'anima; NON l'ho comprato anche io ! :-))
sto seriamente pensando che sei l'uomo della mia vita :-D
angie
NB: e' la stessa casa editrice del ricettario di Eduardo


culinaire", testo ben più complesso e completo.
Di questo ho una edizione del '90 Franco Muzzio Editore dal titolo
"Guida alla Grande Cucina" ed all'interno riporta il titolo originale
che e' proprio La Guide Culinaire; 1156 pagine.
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Hai suggerimenti, consigli, novita' da suggerire?
di quel livello non ne ho incrociati ultimamente. per tornare alla cucina, sto
leggendo "la cuoca di Buenaventura Durruti" che e' stato consigliato qui, e che
ti consiglio anch' io.
isbn 88-87423-82-2
derive....@lbero.it
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pietre: non ti dico lo spendore di brocche di cristallo di rocca - di
ti invidio per abitare vicino al Kunsthistorisches, veramente, non so quanto
tempo sono rimasto nella prima saletta di Bosh, a bocca aperta.


In rete si trova "La scienza in cucina" dell'Artusi completamente
gratis
il link a cui scaricarlo e' questo:
http://www.liberliber.it/biblioteca/a/artusi/index.htm
Cristina

il Bosch piu' bello, sta all'Accademia, e se ne consiglia la visita :-)
visto, se non sbaglio il carro di fieno
-- 
ciao
massimo

Ducale?
no, ci sono stato una sola volta una decina di giorni, in inverno, alla fine dei
settanta, da turista sprovveduto. in compenso ho affittato una stanza in una
casa privata, dentro il ring, nella quale a milano avrebbero ricavato un
trilocale.
-- 
ciao
massimo

lungo il cono di luce
QUELLO!
scommetto tutto quello che ho che era al KHM verso il 78!
-- 
ciao
massimo

l'edizione rilegata e' onnipresente?
Ahia, come non detto :-(((
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo a 30 ore di vita 
http://digilander.libero.it/fermone/jacopo/Jacopo.html