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Titolo: coccodrillo alla mugnaia (cucina della selva)

Qui la foresta amazzonica la chiamano selva.
Prendi un cocodrillo, tramortiscilo, e poi sgozzalo e sfilettalo per
bene.
Per bene, non usare il machete, usa il coltello da sfilettamento. E
stai attento "ai diti".
Poi metti i filetti a bagno a riposare in succo di tumbo oppure in
alternativa in latte di cocco.
Tiralo fuoi, asciugalo e passalo in maizena, o altra farina che più
gradisci.
Via in padella a friggere, con grasso di picuro, e sfumare alla fine
con chicha de jora.
Disporre i filetti di coccodrillo in piatto, spargere una manciata di
coriandolo tritato finemente, un pizzico di aji charrapico, e guarnire
con limes tagliati a metà.
Visto che non mi collego tutti i giorni, mi porto un po' avanti con il
lavoro e mi faccio qualche domanda classica. Voi fate pure quelle
strane, appena posso vi rispondo.
Domanda: Ma di cosa sà un coccodrillo?
Risposta: Di coccodrillo, mi sembra abbastanza ovvio.
Anche se una bella sogliola non si discosta moltissimo come sapore.
Domanda: Ma dove trovo in Italia un coccodrillo ?!?
Risposta: Questo è un problema tuo, sicuramente non alla Coop, te lo
dò per certo.
Se fai un salto a Ferrara, però, c'è un ristorante che prepara anche
piatti di coccodrillo. Se, invece, mi stai chiedendo con cosa lo posso
sostituire, propenderei per un alligatore grasso, o un bel po' di
lucertole.
Però tante.
Domanda: Ma lo posso dare da mangiare ai bambini? Gli farà male?
Risposta: Questo dovresti provare a chiederlo ad un pediatra. Io ho
visto che qui i bambini lo mangiano, e pure il mio (1 anno e un par de
mesi) mica lo ha schifato ( "mas mas mas mas mas con manina che apre e
chiude").
Domanda: Ma tutte quelle spezie strane che usano non coprono troppo il
sapore "naturale" del coccodrillo?
Risposta: Che spezie?
Domanda: Ma... allora... se ricorda vagamente una sogliola, le spezie
non coprono, e si usa la farina... Praticamente è come mangiare una
sogliola alla mugnaia?
Risposta: Già. Strano il mondo eh?
Domanda: Ma allora perchè devo venire in Perù a mangiare il
coccodrillo quando posso stare a casa e farmi una sogliola alla
mugnaia?
Risposta: Bella domanda. Ma la risposta è solo dentro di te. Di mio ti
posso dire che lo mangiano anche in *molte* altre maniere che al
ristorante di Ferrara non conoscono.
E poi la selva è bella.
ale

Risposta: Che spezie?
LOL, questo post lo incornicio.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 E poi la selva è bella.
indubbiamente ;^)
bye!

 wrote:

GRANDEEEEEEEE!!!!!!!!!!  :-)  Mio marito e mio figlio qualche anno fa
in vacanza a San Francisco in Alto (Guatemala) lo hanno mangiato
(nello specifico la guancia) e dicono che il sapore si avvicina al
petto di pollo.
Buona continuazione! :-)


io ho appena messo la carta pergamena nella stampante
-- 
Mardot

 io ho appena messo la carta pergamena nella stampante
A3 o A4?
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

Risposta: Che spezie?
Vuoi mettere l'andare a tavola con un coccodrillo, nature?!
Buona continuazione
Gi 

 Vuoi mettere l'andare a tavola con un coccodrillo, nature?!
Pranza solo lui.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 petto di pollo.
Ovvero una delle carni meno appetitose in assoluto...

 dicono che il sapore si avvicina al petto di pollo.
Ah, allora da non perdere per nessuna ragione al mondo...
;)

 A3 o A4?
A4, per l'A3 mi devo ancora attrezzare
-- 
Mardot


In Marocco lo farebbero subito con il latte di capra;
Coccodrillo al latte di capra!
Suona bene, probabilmente il latte nemmeno devono aggiungerlo, visto che 
il croc la capra ce l'ha gia' nello stomaco :-D
-- 
Mardot

 il croc la capra ce l'ha gia' nello stomaco :-D
Coccodrillo al latte di capra con verdure:
1- Fai mangiare le verdure alla capra femmina e mostrala al coccodrillo 
che la divorerà in un sol boccone.
2- Ammazza subito il coccodrillo e cuocilo.


Ahahah... RIBALT hai presente la cima genovese? Ecco, fai freddare il 
croc appena cotto (subito) e appena ammazzato (subitissimo) e lo affetti 
sul tagliere fabbricato in tavole di sequoia, praticamente in sezione 
vedrai un multilayer di: croc/capra/verdure il tutto melangiato 
(francesismo) di bianco latte di capra.
-- 
Mardot

 (francesismo) di bianco latte di capra.
Esattamente!

 2- Ammazza subito il coccodrillo e cuocilo.
Le verdure non devono essere cavoli, altrimenti occorre anche il 
barcaiolo.



Ehilà!!! finalmente vi siete svegliati dal torpore estivo scatenando
la fantasia! ciao a tutti! :-D

 bene.
Ricetta di Marco Ferradini?
Comunque stai facendo il furbino perche' quelli della selva non sono 
coccodrilli ma caimani da 4 soldi decongelati. Torna dall'altra parte 
delle ande e tramortisci un coccodrillo acuto. :DDDD
Ciao Enrico

 Prendi un cocodrillo
applausi! gran bel post

 Eh? :)
Succo di tumbo.
Di tumbo ne conosco due specie (varietà?) una, quello grande, della
selva, dolce e sugoso, è un frutto ne fanno spremute e frullati. La
seconda, piccola e soda, andina, meno dolce, con una punta più acida,
lo mangiano così.
Grasso di picuro.
Il picuro è un roditore, ignoro se lo allevino, a me hanno detto che
lo cacciano, la carne è davvero ottima, sfilettata e fatta in padella,
l'ho provata con il tacacho, a breve posto foto.
Chicha de jora.
E' un alcolico derivato dalla fermentazione del mais, si presenta di
colore ambrato, non trasparente, ha vari gradi di raffinazione,
alcolicità elevata, sapore molto intenso. Fino a non molto tempo fa la
produzione era esclusivamente artigianale, ora i circuiti gastronomici
l'hanno riscoperta ed hanno iniziato un minimo di produzione in serie.
ale

 delle ande e tramortisci un coccodrillo acuto. :DDDD
Ach la globalizzazione. Lo sapevo che la Coop colpiva pure qui!
ale