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Titolo: MINESTRONE process time mathematical model

Inizia l'autunno e iniziano i minestroni, ci stiamo sfidando io e mia 

moglie per avere il minestrone migliore. O meglio, diciamo che vorrei 

evitare di mangiare sempre passti di verdure, quindi l'ho sfidata a chi 

riesce a fare il miglior minestrone a pezzi, a livello di cottura e 

consistenza.



Gia' che ci sono, scrivo anche la semplicissima ricetta del nostro 

minestrone, che non prevede appesantimenti tipici come parti di lardo o 

carne ecc...., una semplice zuppa di verdure a pezzi, ben aromatizzata.



Se avete voglia, mi dovreste dare una mano per la parte sotto indicata 

del GIOCO.



Soffritto inziale:

EVO

Sedano

Carote

Cipolle

Fare andare per 10-15 minuti a fuoco lento.



Quindi aggiungere i fagioli ammollati.

Unire acqua e i pomodori maturi, quindi:



+++++ INIZIO del gioco +++++



ORDINATE LE SEGUENTI VERDURE, INDICANDO A QUANTI MINUTI UNA DALL’ALTRA 

VANNO MESSE IN PENTOLA, AL FINE DI OTTENERE UN MINESTRONE BEN COTTO, MA 

CON LE VERDURE ANCORA A PEZZI CHE NON SI SFALDANO



Zucchine

Patate

Cavolfiore

Zucca pulita

Piselli



MI RACCOMANDO, DEVE ESSERE BEN COTTO, PERCHE’ LE VERDURE INTATTE MA DI 

PLASTICA NON SONO BUONE



+++++ FINE del gioco +++++



Aromi e gusti:

Sale

Pepe

Un rametto di rosmarino fresco

Qualche foglia di alloro secco

Qualche foglia di basilico



ps: se vi piace aggiungere una verdura, fate pure!





Ma che bella ricettina.

Hai anche quella della pasta al burro? Dai, smollala anche a noi, non fare il preziosetto.

Ma va a cagare, va.


 +++++ FINE del gioco +++++



Vabbe', intanto che pensate metto il mio modello matematico :-D



Una volta che butto in pentola i Fagioli:



dopo 30 min butto il Cavolfiore

dopo 5 min butto la Zucca

dopo 10 min butto le Patate e le Zucchine

dopo 10 min butto i Piselli



A questo punto proseguo ancora la cottura per 15 min, tenendosi scarsi 

di acqua, in maniera che eventualmente si debba aggiungerne, ma non 

toglierne.



Tutto per ottenere una zuppa con pezzi interi, non troppo distrutti da 

un'eventuale cottura prolungata, ma nemmeno troppo crudi che sembrano i 

minestroni delle fotografie.



Con le fagiolane, quelle grosse e bianche, secche, occorrono almeno 

50min prima di proseguire con la prima verdura.





45 minuti per il cavolfiore?

Orpo, avete cavolfiori coriacei dalle vostre parti....

:-)



-- 



Ciao, Renato










ho fatto seccare del timo che ho in giardino e lo aggiungo al minestrone 

insieme al classico parmigiano reggiano, mi piace parecchio







Questa del parmigiano reggiano mi giunge nuova ed inaspettata....

Racconta racconta.



-- 



Ciao, Renato





Si in effetti e' tanto :-d

Anche se devo dire che e' la verdura che vorrei piu' "sfatta" tra quelle 

presenti... pero' forse mezzora e' ok....



Anche mia mamma ce la mette, la crosta del parmigiano. Io non sono un 

grande amante... se per sfortuna ti si attacca al fondo della pentola, 

butti via tutto il minestrone.... :-)



Come siamo diversi....

Io invece e' la verdura che piu' amo sia "duretta".



Comunque io ci aggiungo il porro che per me e' un vero e proprio "must" 

unitamente ad una manciata di erba cipollina (ovviamente all'atto 

dell'impiattamento).



-- 



Ciao, Renato





Maddai....



Io le croste, ben pulite e grattate, le utilizzo nel risotto in "bianco".

Posto che vai usanze che trovi.

:-)



-- 



Ciao, Renato




 son proprio io.

Altrimenti è un troll coglione (Gianluca.) che mi morpha



Si, anche il porro e' un must, quando ce li ho ce li metto sempre.



Eh si, in effetti ha un gusto davvero particolare, inconfondibile. Poi 

puo' piacere o meno, ma sicuramente e' particolarissimo. :-)


 

Si, praticamente si piastrellizza contro la pentola e inizia a bruciare, 

solo che conferisce un gustaccio al minestrone che e' impossibile da 

eliminare.


 butti via tutto il minestrone.... :-)



io le preparo nel piatto dove verrà versata il minostrone bello caldo, 

eviti così i problemi che hai elencato sopra




Il 25/09/18 14:47, Renato_VBI ha scritto:


parmigiano reggiano gratugiato, lo metto praticamente ovunque, non per 

niente vivo nella patria di questo formaggio, ma questa la ritengo una 

cosa normale, almeno lo è qui da noi.



Cmq aggiungo anche le croste del formaggio se le ho a disposizione, le 

taglio in piccoli pezzi e le metto nel piatto dove verrà versato il 

minestrone



Cmq la mia recente "scoperta" è stato il timo, mi piace molto nel 

minestrone.






cruda o seccata?



te lo chiedo perchè ne ho parecchia in questo momento in giardino e 

pensavo di seccarla



ciao





Mai bruciata una crosta di parmigiano o padano.

Eppure le utilizziamo nei minestroni, nella minestra di fagioli, nel brodo 

di carne, ecc.

Messe in acqua la sera prima per farle intenerire il più possibile, 

difficilmente si attaccano poi al fondo della pentola.

Nemmeno nella pap, dove non si mescola nulla durante la cottura. In una 

pentola aperta una remenata ogni tanto risolverebbe sul nascere l'eventuale 

micro attaccamento al fonto.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Da noi il timo e' molto usato.

Certo che, dalle tue parti, il parmigiano reggiano grattugiato lo 

mettete ovunque....

:-P



-- 



Ciao, Renato








sì, anche in alcuni piatti di carne, tipo il rosbif




 pensavo di seccarla



O la liofilizzi (e la vedo dura in regime casalingo) oppure usala fresca.

Seccata e' un abominio.

:-)



-- 



Ciao, Renato



Non ti so dire il motivo, perche' ero ragazzino, ma ti assicuro che 

l'odore della crosta attaccata mi ricorda tante mie salite dalle scale...


Il 25/09/18 15:51, Renato_VBI ha scritto:


tagliarla già in piccoli pezzi e conservarla in freezer cosa ne pensi?






 cosa normale, almeno lo è qui da noi.



io invece lo apprezzo (MOLTO) solo in poche preparazioni



ad esempio:

- i ravioli di mia madre con sugo rosso di carne

- i ripieni (vari)

- nel pesto ovviamente

- naturale, forse e' il modo che lo preferisco

- sulla parmigiana di melanzane

- pasta olio e parmigiano oppure burro e parmigiano

- in m oltissimi risotti

- e altro che non ricordo ora



ma se mi servissero una minestra calda con del parmigiano dentro, 

sarebbe un buon motivo per non mangiarla, l'odore e il gusto del 

parmigiano mescolato alla minestra calda non mi piace affatto



il 99% delle mie pasteasciutte non vogliono il parmigiano, per dire


 il 99% delle mie pasteasciutte non vogliono il parmigiano, per dire



hai detto tutto, per noi una pastasciutta senza parmigiano è una eresia ;-)





Questo e' un'ottimo sistema per la conservazione nel lungo periodo e per 

l'uso quotidiano.



Noi ne usiamo tantissima (ovviamente) ed il primo e secondo taglio 

primaverile viene utilizzato esclusivamente per la congelazione.



Ricordati di *non* lavare i mazzetti prima del taglio che dovra' essere 

pulito (affila i coltelli spesso) in modo che non si formi un "blocco" 

ma rimangano divisi anche dopo il passaggio in freezer.



Noi usiamo proprio i primi due tagli perche' sono piu' *forti* e te ne 

accorgi durante il taglio.

:-)



-



Ciao, Renato









Probabilmente intendevi il roastbeef.

Noi lo facciamo all'inglese ma utilizzando della senape come salsa 

d'accompagnamento.

Ci sta anche che la senape la utilizziamo praticamente con tutte le 

carni, sia in preparazione che in accompagnamento.



-- 



Ciao, Renato











Ti quoto in toto.



Io faccio come te e quando la mia Signora aggiunge del parmigiano 

reggiano grattugiato sulla pasta al sugo io la guardo inorridito....

:-)



-- 



Ciao, Renato



eh eh eh lo immagino :-)

che poi e' cio' che accadeva anche da noi, almeno in casa mia e parenti 

vicini e lontani, fino a una ventina/trentina d'anni fa....



poi (almeno in casa mia) sono arrivato io, cresciuto dalla tata terrona, 

a scompaginare un po' i giochi :-)))


 eliminare.



pentole senza fondo alto?

xkè io ne trovo di croste attaccate al fondo ma mai bruciate, anzi, di 

solito sono sempre troppo poco cotte, ancora dure.



 

si esatto, la classica pentola sottile in alu che usavano le donne di 

una volta, puo' essere che quelle spesse rendano meglio




ecco la senape faccio fatica, non mi piace molto, anche se 

saltuariamente la mangio frequentando spesso l'Alto Adige, a casa mai



ciao








mi ero scordato di dirti che sulla carne rossa per me il TOP è l'aceto 

balsamico tradizione, che non è quello che si trova nei supermercati



anche questo prodotto solo nelle nostre zone



p.s. in particolare sulla carne di cavallo appena scottata, anche i miei 

figli ne vanno matti




 una volta, puo' essere che quelle spesse rendano meglio



devo chiedere a mia nonna. che peraltro la faceva sulla stufa a legna, 

vabbè che forse con la ghisa in mezzo è una diffusione migliore.

boh cmq i suoi minestroni erano meglio! :-P



 cosa normale, almeno lo è qui da noi.



Bagolone?



 il 99% delle mie pasteasciutte non vogliono il parmigiano, per dire



orpo! Addirittura...

sarà che per me il 99% delle paste asciutte significano:

ragù di carne

al pomodoro

mentre da te c'è pure una buona % di pesce (e con quello praticametne 

MAI ci va)



 

ah ma questo e' un ricordo nitido perche', partendo dal fatto che non mi 

piacciono, quelle poche volte che mia madre ce le metteva gia' mi 

incazzavo, se poi una si bruciava era un buon motivo per non mangiare la 

minestra



poi, considerando che la crosta ce l'hai solo quando hai finito il 

pezzo, praticamente l'occasione accadeva solo una volta ogni mese o piu....


 Bagolone?



Sono della sponda reggiana, appena oltre il fiume, ma sposato con una 

parmigiana e vivo a Parma

Ma sono quasi di più nel paese dove sono nato, ci lavoro e ho una casa 

in cui coltivo alcuni miei hobby.



I miei figli sono dei parmigiani-reggiani :)








verissimo, però io pure in quella non resisto e ce ne metto proprio 

pochissimo



ultima volta ieri sera da mia suocera :-)




 MAI ci va)



Mettere il parmigiano sul sugo di pomodoro significa aver fatto il sugo 

con la conserva del supermercato..... perche' se ti piace davvero il 

pomodoro e hai i pelati fatti in casa o i pomodori maturi freschi, non 

puoi metterci il parmigiano sopra.....



A parte cio', di altri sughi ne facico a milioni :-D

- con le verdure, zucchine... melanzane....

- con il pesce

- con i frutti di mare

- con pesto di frutta secca pomodori secchi ecc....

- le varie paste meridionali tipo la Norma, che per me e' tra le top in 

assoluto (ci va la ricotta salata, non il parmigiano), in molte altre 

paste ci va il pecorino, tipo le paste dell'Italia centrale



Insomma alla fine il parmigiano sulla pasta lo metto solo se sono 

disperato ;-)




 l'aceto balsamico tradizione



aceto balsamico tradizionale



azz, e non hai mai trovato nessuno con un bel bastone!? ;-)))


Il 25/09/18 16:38, Mardot ha scritto:


:D



lo faccio solo in zona, dove è consentito :-)




 solito sono sempre troppo poco cotte, ancora dure.



Ma le fai ammorbidire in acqua per alcune ore (l'ideale 8-12)?





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 :-P



Lo stesso dicasi per l'aglio in certe regioni :-DDDDDDDDDDD





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Qui la carne di cavallo, lepre, coniglio e capretto, causa spot TV, e' 

bandita.

Posso farla quando sono da solo oppure quando inganno la moglie.

:-)



-- 



Ciao, Renato




 



ah, giusto! Fantastico! :-D





azz. quanti danni fa la TV :-D








glielo dice sempre mio suocero :-)




 paste ci va il pecorino, tipo le paste dell'Italia centrale



buona, cazzo, che voglia di Sicilia.

st'anno m'è toccato di andare da quegli stronzi liguri... :o)



 Ma le fai ammorbidire in acqua per alcune ore (l'ideale 8-12)?



seee!

mia moglie!

se vi racconto come è streminata mi plonkate anche me.

di solito risultano edibili alla 2-3 riscaldata.

Poi il bello è che se fa il passato le tira fuori prima di "passare" e 

te la presenta in un piatto... fredda... "ah ma la metti nel tuo piatto 

si scalda"

hai presente la 'zdora?

ecco mia moglie è ('zdora)^-1



 bandita.



come scusa? che significa? che spot?

quando vedo un cavallo mi viene fame...





LOL





Tu ci scherzi.... :-)



Proprio giorni fa hanno trasmesso uno dei soliti documentari pro 

vegetariani mostrando dei piccoli teneri maialini mentre grufolavano 

felici e mia moglie ha iniziato a dire "guarda che carini e che brutta 

fine che fanno".



Se mi tocca i maialini da latte giuro che chiedo il divorzio per colpa e 

mi trasferisco in un maso d'alta montagna.

AUGH



-- 



Ciao, Renato








 esatto, infatti becco del reggiano a Parma e del parmigiano a Reggio :-)



beh dai, io ho appena passato il WE con dei trentini e sud tirolesi che

"si sente che sei romagnolo"

:-\

sei della zona montana, prima pianura o bassa?

ho un po' di amici della zona prima pianura anche se non frequento molto 

i posti, io sono + vicino al fiume che ci divide dai modenesi (non t'ho 

detto "pancia rigata" chè non lo avresti còlto, vero?)



 st'anno m'è toccato di andare da quegli stronzi liguri... :o)



non andarci piu', da soli devono restare quelli!



C'e' poco da scherzare, la TV fa dei danni davvero bestiali.

Per fortuna che mio figlio vede i nonni ammazzare polli e conigli, gli 

stessi conigli che magari prima giocavano con lui, quindi ha preso 

l'abitudine che avevamo tutti che prima o poi quella roba si mangia.



Ma vi assicuro che in classe con lui ci sono degli esempi da mettersi le 

mani nei capelli...............................


 quando vedo un cavallo mi viene fame...



LOLLONE


 quando vedo un cavallo mi viene fame...



A chi lo dici...

Quando facevo attivita' agonistica mi sparavo delle bistecche di puledro 

da un chilo minimo.



-- 



Ciao, Renato






esatto, mai sentito "pancia rigata"



io invece da un anno causa una nuova passione vengo spesso verso il modenese



la passione è IT con questo gruppo, sto facendo un'acetaia (ABTRE) e 

anche la Confraternita ha sede a Scandiano.








La mia carne preferita



altro modo per mangiarla:



rigorosamente cruda + parmigiano reggiano (ovviamente) + acciughe



...



...



ho fame :-)




Il 25/09/18 17:37, Xÿmox ha scritto:


p.s. in questo caso parmigiano reggiano a scaglie, non grattugiato



Ah ecco... Il carpaccio di puledro con filo di EVO (del Garda perche' 

suff. delicato) scagliette di grana capperi + acciughe e' ancora oggi 

uno dei miei piatti freddi preferiti.

Per fortuna che a BZ c'e' ancora un unico macellaio che fornisce carne 

equina.



-- 



Ciao, Renato




 



uno?!

in tutta BZ?!?!



 non andarci piu', da soli devono restare quelli!



ma taci che mi è anche piaciuto, incredibile!



 anche la Confraternita ha sede a Scandiano.



ah, vieni proprio nel mio areale allora!



occhio: io non faccio prigionieri e uccido anche per diletto, come i 

felini! ;-)



 parmigiano trova poco spazio



Dissento profondamente. Per me è inconcepibile il sugo pomodoro e 

basilico senza una tonnellata di grana grattuggiato. Capisco possa non 

piacere, ma non cozza assolutamente.



-- 

XBOX Live: The Cheese 0n3

PSN:The_Cheese_0n3


 Racconta racconta.



Scusa? Non mettete parmigiano nel minestrone?

Per me è naturale:

- le croste durante la cottura (considerate che le compro proprio per 

questo);

- abbondante spolverata nel piatto.



 in tutta BZ?!?!



Che io sappia si.

Potrei anche sbagliarmi neh.



I vecchi dicevano caval che vince non si cambia ed io lo applico al mio 

macellaio di fiducia.....

;-P



-- 



Ciao, Renato



+1, anzi + 100



Ma cosa vuoi che capiscano di cucina questi liguri-piemontesi 

:-DDDDDDDDDDDDDDD



(prima o poi Mardot viene a trovarmi per farmi fuori)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 macellaio di fiducia.....



+ che giusto, mi sorprende xkè ad es il mio paese natale, 20.000 persone 

ne aveva 3, forse ora son 2 soltanto





nel mio quando ero piccolo che faceva poco più di 5000 abitanti ce ne 

erano due.



Ora però che arriva ai 10000 ne è rimasto solo uno, però lo vendono 

anche nei due supermercati che non esistevano allora.



Cmq Jk credo che in Italia le nostre siano tra le zone dove si mangi più 

carne di cavallo, a Parma è particolarmente apprezzata, forse ancora più 

che a RE. Ce ne sono un sacco di negozi di carne di cavallo, solo nel 

mio quartiere credo ce ne siano almeno tre.










+1 :-D






avevo intuito che eri di quelle zone, io sono più o meno al tuo opposto



p.s. cmq vengo piuttosto raramente, starò attento in particolare quando 

cala il sole




 






Vi meritate la passata Mutti e tutti gli annessi e connessi :-P


 mio quartiere credo ce ne siano almeno tre.



fiii veh! :-D



 ... più meglio, verissimo! :-)



negativo al 100%, in una ipotetica classifica davanti alle regioni dal 

Lazio in giu' non c'e' nessuna regione del nord



loro giocano in Champions League e noi (compresi voi) giochiamo il 

campionato regolare....



Giusto un mestolino di passata Mutti per "sporcare" il letto di 

parmigiano grattuggiato. Ma non troppo, per non alterare il sapore del 

formaggio... :-P



 erano due.



guardate il tris di macellerie (equina, bovina, suina) che vi ho postato 

nell'altro thread ;-)



LOL :-)


Il 26/09/18 08:59, Mardot ha scritto:


Anche Mutti è proprio nelle mie zone e ci sono svariati campi di 

pomodori marchiati da loro.



Dai c'è di peggio in giro :-D




 (prima o poi Mardot viene a trovarmi per farmi fuori)



Sfondi una porta aperta... Come fai a fidarti dell'opinione di uno ch 

riesce a bruciare la crosta di parmigiano nel minestrone???

Dove cucina, sul Monte Fato? :-P




Questo e' sicuro, al peggio non c'e' mai limite; se andate avanti coi 

vostri racconti lo scopriamo a breve :-P


 (prima o poi Mardot viene a trovarmi per farmi fuori)



Sfondi una porta aperta... Come fai a fidarti dell'opinione di uno ch 

riesce a bruciare la crosta di parmigiano nel minestrone???

Dove cucina, sul Monte Fato? :-P






Visto visto.... Un tris d'eccezione.



-- 



Ciao, Renato





No, peggio, ti invito a cena e ti preparo l'agliata, verde e normale



:-DDD


 

Calma, io non la brucero' mai la crosta nel minestrone, non ce la metto :-P


 ne aveva 3, forse ora son 2 soltanto



Devi considerare che quassu' non e' una delle carni che vanno per la 

maggiore....



La GDO ha sostituito in parte questa carenza con un settore (per quanto 

piccolo) dedicato alla carne di cavallo.



-- 



Ciao, Renato



Scusate ma ho scritto un mucchio di imprecisioni.... :-(



""""La GDO ha *supplito* in parte a questa carenza con un piccolo 

settore dedicato a pezzature di carne di cavallo e puledro.""""





-- 



Ciao, Renato


 settore dedicato a pezzature di carne di cavallo e puledro.""""



Pensa che proprio nei mesi scorsi, come dicevo ho appena aperto un 

cantiere a Catania, ho scoperto che la città e le zone limitrofe sono 

note per la carne di cavallo.



Ho mangiato delle polpettine a dir poco spaziali....


 Lazio in giu' non c'e' nessuna regione del nord



guarda io sono uno che si adatta molto e mi piace moltissimo mangiare 

come i locali, difficile che non mi piaccia qualcosa, ma onestamente se 

posso essere con te per il centro e primo sud (penso alla Campania) il 

profondo Sud ha poche cose veramente di pregio. IMHO

Per la carne poi ricordo le discussioni su bbq4all con i pugliesi e 

siciliani che non trovavano manco la carne frollata, mentre da noi scegi 

anche di quante settimane...



 vostri racconti lo scopriamo a breve :-P



LOL



 anche di quante settimane...



a parte che al sud, bbq a parte, hanno una varieta' infinita di piatti a 

base di carne preparate in casseruola, secondo me l'argomento "carne" e' 

tanto piu' sentito quante meno alternative hai nella tua cucina



e poi la carne non e' solo costate o costine, la carne e' il coniglio, 

il pollo, la selvaggina, le frattaglie di animali grossi tipo maiali o 

cinghiali, e il sud e' maestro in queste preparazioni



la ricchezza delle cucine centrali e meridionali inoltre e' 

nell'infinita serie di combinazioni tra pasta/verdura/carni, nella loro 

pasticceria tipica e nella qualita' altissima di frutta e verdura grazie 

al loro clima



non parlo (solo) per gusto personale, di sicuro avendo sempre viaggiato 

mi adatto benissimo in ogni dove, ci mancherebbe se non mi adattassi in 

Italia.... ma secondo me sostenere che una cucina come quella emiliana 

(nel suo complesso, non nei suoi piatti piu' importanti) e' superiore 

alla cucina sicula o pugliese e' una eresia totale, sia che si parli di 

primi, secondi o dessert


 totale, sia che si parli di primi, secondi o dessert



concordo in linea di massima, tranne per il discorso dei primi.



avendo provato svariate cucine in Italia, all'estero le reputo 

generlamente inferiori per i miei gusti (Francia compresa), ritengo che 

per i primi noi emiliani siamo difficili da battere :-D



Ovviamente sempre e cmq riferito ai miei gusti, poche cose mi piacciono 

come i tortelli (zucca, erbetta, patate e castagne), lasagne, 

capeletti/agnolini in brodo ecc.




 mio quartiere credo ce ne siano almeno tre.



A Catania la carne di cavallo è quasi una religione :)



-- 

Elwood (Peter S.)


Il 26/09/18 11:25, Elwood ha scritto:


ammetto che non sapevo fosse così apprezzata al sud



ciao




 capeletti/agnolini in brodo ecc.



si ma come vedi picchi sempre li' attorno, pasta ripiena o pasta con in 

mezzo carne....., in pratica hai una varianza minima, per non parlare 

dello scarto quadratico medio..... ;-)



il bello del sud e' proprio la varieta'



l'avevo scritto poco sotto in risposta a Renato


 primi, secondi o dessert



beh noi sui secondi siamo deboli, non si scappa.

ti dico sarà anche che quando sono in giro ho sempre troppi bambini per 

preoccuparmi troppo di scegliere il ristorante giusto, però ragazzi in 

centro Italia ti butti dentro in qualsiasi posto e si mangia almeno 

discretamente e con un po di scelta.

Ogni tanto ho ancora gli incubi della pecora bollita che m'han dato in 

Sardegna...



 l'avevo scritto poco sotto in risposta a Renato





sì, lo avevo letto, ed è lì che l'ho scoperto, mi ero scordato di 

risponderti ...






 mani nei capelli...............................



Non ne dubito.....!!



-- 



Ciao, Renato


 Ho mangiato delle polpettine a dir poco spaziali....



Sono stato una sola volta in Sicilia e precisamente a Palermo ma conto, 

prima o poi, di trascorrerci un periodo di ferie.



Questa me l'annoto, sia mai....



-- 



Ciao, Renato




Il 26/09/18 12:12, Renato_VBI ha scritto:


passato due settimane lo scorso anno, si mangia molto bene, l'unica cosa 

che non mi è piuciuta più di tanto cous cous.

non mi piace in generale, ma quello tipico siciliano ha il pesce e 

pensavo potesse piacermi, ma non mi ha convinto.



p.s. ho scoperto che non è un piatto solo tipicamente arabo, ma è tipico 

anche del trapanese, ogni settembre a San Vito lo Capo c'è una festa di 

più giorni proprio sul cous cous e ci va un sacco di gente.



https://www.sanvitoweb.com/couscousfest.php



 pensavo potesse piacermi, ma non mi ha convinto.



dovresti provare la variante reggiana, su letto di croste di parmigiano 

e spolverato a pioggia dello stesso formaggio :-P


Il 26/09/18 14:43, Mardot ha scritto:


LOL, questa sarebbe il TOP, da proporre :-D



p.s. le melanzane alla prmigiana ti piacciono?





DOVE?



-- 

XBOX Live: The Cheese 0n3

PSN:The_Cheese_0n3


 

credo che siano una delle tre pietanze che preferisco in assoluto


 

:-D



In pratica un emetico....  :-)



-- 



Ciao, Renato


 
https://www.sanvitoweb.com/couscousfest.php




OK.

San Vito Lo Capo cancellato.

:-)



-- 



Ciao, Renato


 son proprio io.

Altrimenti è un troll coglione (Gianluca.) che mi morpha



Mah!

per me sei un mistero!

non ami la cucina emiliana, il parmigiano però metti sul podio la 

parmigiana... che si porta i difetti tipici della nostra cucina: "unta" 

molto sapida.

dai tuoi gusti mi sarei aspettato ti piacessero i tortelli verdi per 

dire. leggeri delicati e (se non ci buttano un panetto di burro come 

purtroppo fanno troppi risto) poco unti

Io poi ci metto l' EVO di solito: non amo il burro





ehi! Aspetta a dire che sono un emiliano strano: ho detto il burro, lo 

strutto è cosa buona e giusta, dono della nostra maggiore divinità, Sua 

Suinità



 Io poi ci metto l' EVO di solito: non amo il burro



in generale preferisco l'evo anche io, ma con certe paste ripiene tipo i 

ravioli preferisco il burro



 



Ogni tanto lo faccio più o meno così aggiungendo un cucchiaino raso di

curry, lo trovo personalmente molto azzeccato



-- 

Raido

Immeritatamente_pll





Ecco, questa l'avevo gia' sentita, mi ero pure promesso di provarla, ma 

mi dimentico sempre. grazie


 in compenso tutte le sere andavo con un ragazzo 



Eh te credo che del cous-cous non ti importava....

Un ragazzo tutte le sere...

;-P

:-D



-- 



Ciao, Renato




 





Non farci caso, Mardot. Gli atesini metterebbero l'erba cipollina anche 

nel caffè :PP



(scherzo, ovviamente nel minestrone ci sta benissimo. Valuterei 

l'aggiunta di funghi)


 l'aggiunta di funghi)



Mi dispiace deluderti ma l'erba cipollina da il meglio di se quando 

utilizzata all'ultimo momento sul piatto di portata gia' pronto.

Metterla nel minestrone equivale a declassarla e non di poco.



Per i funghi sei sin troppo generica: ci sono funghi e funghi neh

Per te consiglierei un'ottima amanita phalloides da aggiungere al 

minestrone....



Prrrrrrtttttt

:-D



-- 



Ciao, Renato




 minestrone....



sì eh... carino lui :D


Il 26/09/2018 20:14, Jamie ha scritto:


Preferisco il porro all'erba cipollina.



Per i funghi, qualche porcino secco ce lo mettiamo ogni tanto, se 

disponibile.


 



LOL!

che colpo basso, questa me la paghi! ;-)



 sì eh... carino lui :D



Eddai, scherSavo....:-)



-- 



Ciao, Renato




 

:-*

:-D

Non mi piace tagliare ma.... era troppo carina.... :-)



-- 



Ciao, Renato








 disponibile.





La morte dei porcini è nella pastasciutta !!!  altro che minestrone



cosa mi tocca sentire ;-)





Oddio, la morte dei porcini, secondo me, è sopra una bella bistecca o anche 

sopra un bel piatto di polenta.

Si sposano bene anche con la pastasciutta, certamente.

Comunque qualche porcino secco pure io lo metto nel minestrone.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Qui passiamo da un possibile uso alla morte sua.... :-)



Guardate, se si parla di freschi, la loro morte secondo me e' FRITTI!!!!



Se invece si parla di secchi, ci sono tanti modi, ad esempio uno 

pazzesco e' metterli nella buridda di baccala' (o stoccafisso a seconda 

della disponibilita' della materia prima), ma secondo me secchi i funghi 

sono buoni ma resta un modo per conservarli, non potendoli consumare 

tutti freschi, perche' da freschi a secchi la differenza e' abissale :-)


 Comunque qualche porcino secco pure io lo metto nel minestrone



io li vedo sprecati nel minestrone


 differenza e' abissale :-)



tagliati fini e messi nel congelatore, altro metodo usato per conservarli

personalmente mai provato, non saprei

ciao







Concordo....

Comunque la vera morte dei porcini e' scottarli sulla brace.

Ma e' roba che solo noi montanari d'altri tempi apprezziamo.



-- 



Ciao, Renato




 Ma e' roba che solo noi montanari d'altri tempi apprezziamo.



Ne trovi ancora? Mannaggia, io quest'anno - non essendo sceso in Italia per l'estate - ne ho mangiati zero :-/



-- 

Elwood (Peter S.)



L'altra settimana ho fatto una mattinata in Valdurna ed ho raccolto dei 

settembrini (assolutamente "vegani") spettacolari.



Il problema e' sempre il solito: avere il coraggio di fermarti alla 

quantita' permessa e lasciare li' quelli che _non_ puoi portare.



Io ho la grande fortuna di avere qualche appezzamento di bosco di 

proprieta' e pertanto mi sono bastate un paio di uscite "giuste" per 

fare scorta per tutto l'inverno.



-- 



Ciao, Renato








qui nel nostro appennino, dopo anni di magra, quest'anno è stato molto 

abbondante, peccato non avere avuto tempo per andarci



anche in questi giorni ne stanno trovando parecchi




 Ma e' roba che solo noi montanari d'altri tempi apprezziamo.



voi montanari avete porcini belli, sodi, sani, ma.... che non sanno di 

niente, per questo dovete scottarli sulla brace.....



i porcini migliori si trovano in zone intermedie, come l'appennino o 

come da noi sul crinale marittimo/alpino, per tanti anni siamo andati a 

funghi in Dolomiti e montagne limitrofe, abbiamo trovato veri e propri 

trofei, ma sapore e odore nemmeno lontanamente paragonabili......



in tal senso, quando sono sani, il miglior modo di mangiarli e' senza 

dubbio crudi con poco olio, due gocce di limone e pepe, quando sono 

"avanti" sicuramente fritti, ma anche un bel risotto



Querceti e castagneti per voi, faggeti ed abetaie per noi.

Sicuramente gusti ed aromi diversi, quasi che fossero specie diverse.

Anche modi diversi di assaporarli, di riuscire a sprigionare quella 

ridda di profumi che rendono il loro uso in cucina tanto importante.



Poi c'e' chi dice che sono delle "muffe inutili" .... Ma il mondo e' 

bello proprio perche' e' vario.





-- 



Ciao, Renato


 dubbio crudi con poco olio, due gocce di limone e pepe



vero, il più è digerirli :-)








 vero, il più è digerirli :-)



Basta pulirli bene.

:-)



PS: Scherzo ovviamente.



-- 



Ciao, Renato




 Querceti e castagneti per voi, faggeti ed abetaie per noi. 



qui da noi soprattutto faggeti e castagneti





Di dove sei se e' lecito chiederlo?



-- 



Ciao, Renato






Il 01/10/18 10:14, Renato_VBI ha scritto:


tra Parma e Reggio





Domanda stupida la mia....

2 picosecondi dopo ero andato qui



 >
https://www.fungodiborgotaro.com/
<



e potevo evitare di chiedertelo....



Complimenti comunque.

La valorizzazione di un prodotto locale di altissima qualita' e' sempre 

un plus.

Chissa' che, prima o poi, un giro in quella valle me lo faccio.



-- 



Ciao, Renato






 sempre un plus.



concordo




 concordo



L'altra settimana, quelli di cui parlavo in risposta ad Elwood (spero mi 

legga).



 >
https://imgur.com/JjwVQPR
<



-- 



Ciao, Renato






belli, molto



su in Alto Adige ne torvavo sempre abbastanza nel bosco dietro al paese 

di Valdaora



ciao





.... E che hanno un sapore completamente diverso da quelli della foto 

che provengono dalla Valdurna, una vallata laterale della Val Sarentino.



-- 



Ciao, Renato






  >
https://imgur.com/JjwVQPR
<



maledetti dovete morire



https://i.postimg.cc/8zd0CcGp/IMG_20180916_111207.jpg




:-)







-- 

la cricca dei giacobini (C) M.G.



---

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