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Titolo: sinologi, i salumi?

care sinologhe, cari sinologi,
vorrei conferma alla mia supposizione che la/le cucina/e cinese/i
contempli dei salumi, sia in senso proprio (come nella frase il
baccala' e' un salume) sia nell'accezione piu' ristretta che qui ed
ora usiamo di conserve cotte e/o stagionate di maiale, manzo, etc, e
vorrei sapere quali siano, e quale dignita' abbiano nel quadro delle
diverse realta' regionali
in particolare, sarei curioso di sapere se c'e' l'equivalente del
prosciutto in stile italo/iberico (il mio grande amore nel piatto...)
grazie 1000 anticipate, ciao
                                                                g
ps: bel domandone, eh...
-- 
Ed un altra cosa voglio dire, quando l'o servita e gli ospiti han
messo il formaggio grattugiato sopra la pasta.  Io le ho detto che
in Italia non si mette il formaggio sopra il cibo di mare, essi han
risposto che non siamo in Italia.           -- Sergio Perozzo, in IHC

 prosciutto in stile italo/iberico (il mio grande amore nel piatto...)
Magari una volta non c'era, ma adesso c'è sicuramente.
Esattamente come le scarpe firmate, le auto, eccetera.
"VeLo pLosciutto di paLma"... :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)

 prosciutto in stile italo/iberico (il mio grande amore nel piatto...)
C'è un tipo di prosciutto tipico dello yunnan, lo xuanwei huotui, 
piuttosto saporito.
P.

paesino di cui non rivelerei il nome nemmeno sotto tortura :-)
nello Yunnan? :-)))))
marilus

 paesino di cui non rivelerei il nome nemmeno sotto tortura :-)
lo conosco, si chiama bisl aching uang! un paesino veramente molto buffo!!
Billy

 domanda... poi, vedremo :-)
  gli e' che sono davvero brain-stormed
  domenica sera pensavo al prosciutto toscano che ho in frigo, e al
  tempo stesso pensavo che le grandi idee non sono necessariamente
  patrimonio di qualcuno in particolare, e il prosciutto mi e'
  sembrato una di queste grandi idee: dove l'aere e' fresco e
  asciutto, li nasce l'idea del
  poi ho elaborato un po' il concetto, articolandolo un minimo fino a
  postare il domandone...
  vedi un po tu...
-- 
l'amore e' un sentimento a senso unico. a volte una via comincia dove
finisce un'altra e viceversa                       -- Caldana, in IFQ

 Li contempla
chiedevo ai sinologi, mi ha risposto un salamologo,
anzi Il Salamologo!
grazie, ho qualche nome su cui iniziare a ragionare
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 anche ma non solo ;-)
possiamo torturarti ovunque,
abbiamo molta pazienza,
prima o poi troveremo il posto giusto
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedě, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ

prima o poi troveremo il posto giusto
basterebbe legarla ad una sedia davanti ad un televisore che manda in
onda non stop vissani o  la papera col fiocco in testa. 
Scommetto che crolla :-) vabbe' poi che Billy gia' c'ha dato un
indizio, ma non so se fidarmi di un coetaneo di idee di energy...
marilus

 prima o poi troveremo il posto giusto
Guarda, nonostante ciò che afferma la zia b, le tipologie di prosciutti 
in Cina non sono così tante come in Europa.
Oltre a quello dello Yunnan, uno dei prosciutti più noti è quello 
ottenuto da uno strano maiale con la faccia nera, il jin hua.
Tra l'altro il "villaggio" in cui viene tipicamente prodotto, in pratica 
il Langhirano cinese, si chiama Shangjiang, ma non so se è questo a cui 
si riferiva la zia b. Ricordo comunque di averlo visto in vendita in 
scatole di cartone simili a quelle nelle quali vengono distribuiti 
alcuni tipi di prosciutto iberico particolarmente pregiato. Anche il 
modo di produzione ha qualche attinenza con l'iberico (e con il 
S.Daniele) vieto che, a differenza dei prosciutti di Parma e affini, 
viene prodotto conservando tutta la zampa posteriore compreso il 
garretto e il piedino.
P.

 anzi Il Salamologo!
Be' dai, non esagerare, diciamo che è un settore con cui mi confronto 
sperimentalmente da parecchi anni ;-)
Comunque sono in arrivo interessanti novità sull'argomento ;-)
P.

 affumicata: [...] yak...
la bresaola di yak, squisita!
grazie zia (cit)
-- 
Hai capito benissimo quello che intendevi.            -- AirCraft, in ISC

 sostiene Paolo S.
Sarebbe come fare una mappatura *completa* di tutte le tipologie di 
salumi e insaccati vari prodotti in Italia (per tacere dell'europa) dove 
le produzioni si differenziano di campanile in campanile.
Però è possibile tentare una descrizione almeno in linea di massima per 
tipologie.
P.

 indizio, ma non so se fidarmi di un coetaneo di idee di energy...
ma che vissani! con la ziab ci vuole questo :)
http://tinyurl.com/3ceu5z
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 Casa Modena era indicata seriamente
indicata dove? ho riletto (penso di aver riletto) tutti i tuoi post in
questo filone, ma