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Titolo: cavoli rossi

Smaltite le scorte che l'orto produce di cavoli, porri, cavolo nero ecc.
ecc. mi trovo ad un bivio: cucinare i cavoli rossi o soccombere.
Non è che potete aiutarmi a combattere il nemico che avanza? :-P
Secondo voi potrei farlo con quei bei wurstl grossi grossi come faccio
per il cavolo bianco?
Helppppppppppppppppppppppppppppppp :-)
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Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

Helppppppppppppppppppppppppppppppp :-)
Io ci ho queste, mai provate in realta' ma mi stuzzicano parecchio:
(come contorno per prosciutto al forno)
Ingredienti :
1		Cavolo Rosso
25 Cl		Vino Bianco Secco
2		Mele
4 Cucchiai	Gelatina Di Ribes
2 Cucchiai	Aceto Di Vino
30 G		Zucchero
60 G		Burro
		Sale Fino
		Pepe
Preparazione;
Dividete il cavolo in quattro, eliminate il torsolo. Tagliate le
foglie a striscioline. In un tegame mettete il burro, un bicchiere
d'acqua, lo zucchero, l'aceto, il sale e il pepe. Quando il tutto
bolle unite il cavolo, coprite e abbassate il fuoco. Dopo un quarto
d'ora aggiungete la gelatina di ribes e le mele sbucciate e tagliate a
pezzi. Coprite e cuocete per 40 minuti (ndJ: Io lo cuocerei
decisamente molto ma molto meno). Se necessario finite la cottura
senza coperchio per fare evaporare il liquido eccedente.
Zuppa del nord (io metterei solo 3-4 bacche di ginepro, meta' pancetta
mele e salsiccia, ridurrei il vino a un bicchiere e cuocerei meno)
Tagliare a dadini 250 g di pancetta e soffriggerla in 20 g di burro.
Unirvi 2 cipolle affettate, 500 g di mele sbucciate e tagliate in 4
parti, 1 cavolo rosso tagliato a fette sottili. Innaffiare con 50 cl
di vino rosso e cuocere 5 minuti a fuoco basso. Pepare ed aggiungere
13 bacche di ginepro. Coprire e far bollire per 1 ora e 1/2. Unire 800
g di salsiccia affumicata a pezzi e continuare la cottura per 30
minuti. Servire ben caldo.
Cavolo rosso al forno:
Ingredienti:
1		Cavolo Cappuccio Rosso
100 G		Speck Affumicato
1		Piccola Cipolla
1		Mela Renetta
1 Bicchiere	Vino Rosso
		Brodo Vegetale
30 G		Burro
2 Cucchiai	Olio D'oliva Extra-vergine
		Cannella In Polvere
		Sale
		Pepe
Preparazione:
Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini. Lavate
il cavolo e tagliatelo a striscioline. Ponete in una padella il burro
e l'olio, unite la cipolla tritata fine, lo speck, la mela a dadini e
le striscioline di cavolo. Fate rosolare piano piano, quindi bagnate
con il vino e aggiungete un pizzico di cannella, pepe e sale. Fate
cuocere a fuoco abbastanza vivo bagnando di tanto in tanto con brodo
caldo. Lasciate il recipiente scoperto in modo che il cavolo mantenga
il suo bel colore rosso.
Cavolo Rosso Brasato Con Panna Acida (in realta' non c'e' la panna
acida, ma yogurt + limone):
1 Kg	 	Cavolo Rosso Tritato Grossolanamente
1		Cipolla Affettata
1 Spicchio	Aglio Affettato
6 Cucchiai	Conserva Di Pomodori
1 Bicchiere	Acqua
1 Cucchiaino	Sale
80 G		Burro
2 Cucchiai	Succo Di Limone
2 Cucchiai	Yogurth
Poco		Sale
Preparazione:
Passare in pentola 1 kg. di cavolo rosso tritato grossolanamente con 1
cipolla e 1 spicchio d'aglio affettati, 6 cucchiai di conserva di
pomodori stemperata in 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaino di sale e 80
g. di burro. Portare il tutto ad ebollizione, abbassare la fiamma al
minimo e lasciar cuocere per 45 minuti, rimescolando ogni tanto.
Quando il cavolo č cotto unire 2 cucchiai di succo di limone, 2
cucchiai di yogurth e poco sale, se necessario. Ottimo per
accompagnare arrosti e polpette.
JoE


Stuzzicano anche a me ed i cavoli rossi aspettano solo di essere
cucinati :-)
Appena provo ti faccio sapere le mie impressioni ed eventuali
cambiamenti!
Grazie oh salvatore dei miei cavoli (rossi) :-D
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