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Titolo: zabaione senza zucchero

Si può fare, usando il dolcificante, o lo zucchero è indispensabile?
Ciao.
Sergio. 

 
se pure si riesca a montare come si deve (cosa di cui dubito), secondo me 
il gusto serabbe una vera schifezza: i dolcificanti sono terribili!!!
Lo zabaione non e' esattamente un alimento indispensabile alla 
sopravvivenza: se si puo' fare con lo zucchero bene, altrimenti, a mio 
avviso, e' meglio farne a meno.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

farne a meno.
Per quel che ho detto sopra, e solo per quello, č ovvio che il mio parere č 
diverso...!
Ciao.
Sergio. 

 all'aceto balsamico.
Infatti stavo pensando anche a qualcosa di simile per accompagnare il 
cotechino. Trovero qualcosa in archivio?
Sergio.

 
Brrr... io sono a dieta ma preferisco bere cose completamente amare 
piuttosto che usare dolcificante, per non parlare nemmeno dell'idea di 
metterlo in un dolce. 


 
Posso capire e non era una critica la mia, solo che proprio mi disgusta il 
dolcificante.


 dolcificante.
Il fruttosio può essere un'alternativa?

 dolcificante.
E invece fai bene a criticare. Come cultore del gusto mi sono sentito 
punzecchiato e in dovere di "giustificarmi".
La cosa strana è che quando potevo lo zucchero lo usavo pochissimo. Il caffè 
assolutamente amaro (ora col dietor); il tè, oltre a non piacermi dolce, mi 
faceva sentire il retrogusto amaro dello zucchero. La coca cola la conosco 
solo nella versione ligth, perché prima non l'avevo mai bevuta; così come 
non ho mai assaggiato la nutella...
Ciao.
Sergio.

 ha scritto nel messaggio 
news:coJvd.4294$Of5....@nntpserver.swip.net...

Lapidario: no!
Ciao.
Sergio. 

 cotechino. Trovero qualcosa in archivio?
Si' dovresti trovare  qualcosa   mio  e   di  bruna.  Per   il  cotechino,
pero',  stai  basso  con   lo  zucchero.  Assai  basso...   ;-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 la meringa.
Sì proverò. Proprio perché sono d'accordo con la prima risposta di TT, che 
condanna l'uso del dolcificante, lo zabaione non lo faccio da decenni. 
Sapendo che al primo tentativo si può sbagliare mi preparavo a pensare se 
attribuire l'eventuale insuccesso all'assenza dello zucchero.
A proposito: frustra o frullino?
Ciao.
Sergio. 

> (ora col dietor);
Fra i dolcificanti prova col Mivida della Misura. Io lo trovo buono, non ha
il classico retrogusto di aspartame. Dopo anni di ricerche (ogni volta che
sono a dieta) questo mi piace e ormai lo uso anche nei periodi di non dieta.
Silvia

 condanna l'uso del dolcificante
no no io non condanno nulla (nemmeno la nutella, il dado e la panna UHT): 
sono per un mondo libero :))))
Dico solo che il dolcificante non riesco ad usarlo :)
-- 
Ciao


 ha scritto nel messaggio 
news:3296ovF...@individual.net...

E perché? Ha un indice glicemico basso, se ne usi poco non dovrebbe darti 
problemi.
La pasta la mangi, vero? E quanta ne mangi, 50-70 g? Quindi 50 g di carbo 
alla volta te li puoi mangiare? Se si, allora puoi preparare uno zabaglione 
con fruttosio, usandone la metà rispetto a uno zabaglione "tradizionale", e 
ne mangi una porzione tale da assumere 15-20 g di fruttosio, il che dovrebbe 
darti meno problemi di un piatto di pasta! O sbaglio?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 ;-)
prego : io ci misi le sole elucubrazioni, il lavoro lo facesti tu ...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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 sbaglio?
Premessa 1: esistono due tipi di diabete, quello che si cura con le 
pastiglie e l'insulino-dipendente; il mio.
Premessa 2: noi diabetici tendiamo a essere medici (spannometrici) di noi 
stessi.
Premessa 3: la dieta a noi prescritta non è altro che quella che sarebbe la 
dieta perfetta per tutti.
Gli zuccheri sono carboidrati semplici il cui assorbimento è molto veloce, i 
carboidrati della pasta, riso, patate, legumi, eccetera sono più lenti. Ciò, 
dati i tempi di azione dell'insulina, provoca sbalzi glicemici. Nota bene 
che non sto parlando di calorie. Posso mangiarmi uno zampone intero, ma non 
posso esagerare con la polenta (spero che il mio medico non frequenti questo 
ng).
Poi naturalmente ognuno è fatto a modo suo. In effetti mi dicono che ogni 
tanto una pastarella potrei concedermela e invece sarebbe vietato l'alcool. 
Invece a me basta una caramella per andare in crisi e la mia mezza bottiglia 
della sera non mi viene scoperta da nessuna analisi.
Ciao.
Sergio.

 E facci sapere.
Lo zabaione senza zucchero l'ho fatto stasera; all'aceto balsamico (del 
supermercato) e per accompagnare il cotechino.
Report: monta benissimo!
Ciao.
Sergio. 

 Sergio.
attenzione che nell'aceto balsamico c'è zucchero!!!
...quindi piuttosto che quello prova con un dolcificante che si possa
cuocere, tipo il il fruttosio un pochino ne puoi mangiare, ma con molta
moderazione, o con il ciclammato di sodio con cui non dovresti aver
problemi....ma con questo non so se le uova montano... :\
ola meri

 questo non so se le uova montano... :\
Mi sembra d'aver capito che le uova montano per conto loro e che gli 
addolcitori, naturali o artificiali, non abbiano grande importanza.
Ciao.
Sergio. 

 addolcitori, naturali o artificiali, non abbiano grande importanza.
Credo proprio sia così, comunque io uso il Mivida Gold (Acesulfame K) e
montano benissimo.
Inutile che ti consigli di ridurre comunque al minimo l'utilizzo dei
dolcificanti sintetici perché non si sa con l'uso prolungato quale effetto
possano avere (e quindi includo anche il consumo di dolci per diabetici che
si vendono in farmacia, ché con quelli sono fatti)... diciamo che una tantum
ti puoi confezionare il tuo dolce preferito, qualsiasi esso sia, sostituendo
lo zucchero con l'Acesulfame (o anche il ciclamato come tu dici, il
ciclamato però mi pare che lo trovi solo in farmacia).
Io che ho anche problemi a digerire i grassi saturi, sostituisco pure il
burro con l'olio nei dolci che faccio per me (in genere si fa metà dose: 100
gr di burro = 50 gr. di olio evo) e vengono benissimo ugualmente.
Ciao,
Saya

 la quantità che ne servirebbe. O si rinuncia o si va sugli artificiali.
il fruttosio, a differenza del glucosio non è tutto subito disponibile e
quindi con moderazione è il "meno peggio"... se proprio sto zabaione lo
vogliamo assaggiare, vai di fruttosio
ola meri

 controlla pure nel cotecchino di zucchero non ce nè :)
E invece c'è. Sono andato a recuperare l'involucro dalla raccolta della 
carta. Si tratta di un precotto comprato al discount. Guarda un po' che cosa 
mi induci a confessare, ma mi sento giustificato dal fatto che ero 
pessimista sull'esito della preparazione e quindi ho usato una di quelle 
cose di scorta per quando si ha molta fretta e poca fantasia.
INGREDIENTI: Magro di testa suina, Cotenna suina, Carne suina, sale, 
zucchero, aromi naturali, antiossidante: sodio l. ascorbato, conservanti: 
sodio nitrito, potassio nitrato.
Ho copiato esattamente, compresa le punteggiatura e le maiuscole. Manca il 
nome del produttore, c'è solo il codice EAN:
8 009305 000632. Il nome del coso è Cotechino "Regali Bontà".
Ciao.
Sergio. 

 ha scritto nel messaggio 
news:34nvimF...@individual.net...


 lo zucchero c'e' ovunque negli insaccati nelle conserve ecc,......
Anche nei legumi, nelle verdure, ecc. ;-)
Ciao,
Saya

 Sergio.
non "contemplavo" i prodotti conservati.
e ribadisco negli insaccati ....diciamo da macelleria ok? lo zucchero non
c'è.
seguo una dieta low carb da tempo e non ho mai avuto probl. con
insaccati/affettati (anche perchè altrimenti vivrei d'aria!), ammetto che
ormai per esperienza evito molti prodotti....tipo tutti i pordotti "light"
che light NON sono! o meglio tolgono i grassi e li riempiono di zuccheri!
bha ....
ola meri

 Sergio.
 
Avete sentito mai parlare di Stevia ? E' una pianta che ha le foglie dal valore glicemico pari a zero, ma in compenso dolcifica 300 volte più dello zucchero. Oltre a dolcificare con le foglie ( basta farle seccare e tritare per avere un dolcificante naturale e privo di complicazioni, privo di chimica, e privo di "sensi di colpa". Unica nota che potrebbe dare fastidio ( ma solo a chi non piace ), è un leggero retrogusto di liquirizia. Per i dolci poi la Misura ed altre marche, hanno prodotto uno zucchero in granellini mescolanto lo steviolo ( l'essenza della stevia ) con il lattosio. Glicemia zero. E monta le uova. Provate in erboristeria. Ci sono tate marche. Dolci con Stevia = glicemia zero.
 
 

 lattosio. Glicemia zero.
 
glicemia zero e tuomori per tutti 
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

Avete sentito mai parlare di Stevia 
 
Ci ho provato. Sia con le foglie essiccate che con le pastigliette ma
quel gusto che definisci leggero di liquerizia lo trovo terribile ed
invadente. Per me non bocciata, bocciatissima


belìn ma rispondete a un post del 2004??!!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

belìn ma rispondete a un post del 2004??!!
 
Che ci vuoi fare, quando gli uffici sono chiusi ci si arrangia con quello 
che c'è.
 
Gi
 
 


claudio.b...@gmail.com
 wrote:
E non č che in 12 anni la stevia abbia smesso di far schifo :)

 Avete sentito mai parlare di Stevia ? 
 
Peccato!
Sara' gia' morto di coma diabetico.
Se solo tu avessi comprato il modem un po' prima...
:-(
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 :-(
 
rotfl


+1
l'ho usata una volta nel tè, mai più