Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: coush coush

Ho comprato una scatola di questo prodotto, a parte il classico coush
coush come posso urarlo?
Pino

coush come posso urarlo?
di tutti i modi in cui ho visto scritto il Couscous questo, mi mancava
:-DD
--
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 di tutti i modi in cui ho visto scritto il Couscous questo, mi mancava
Uno dei migliori imo resta cuscussu'..

 Uno dei migliori imo resta cuscussu'..
Di certo uno dei piu' veraci.

 coush come posso urarlo?
Puoi fare un taboule alle verdure.


per me jha preso due cuscini all'ikea! 

 Uno dei migliori imo resta cuscussu'..
Molto vicino al "cuscusu" corretto in Trapanese, no ?
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"Ciò che è schifezza per te può non esserlo per altri.
 La storia della cucina è piena di cambiamenti." (cit.)

Daniela Maiello

Che buono.. A me piace moltissimo quello ammorbidito a crudo
(semicrudo, usando il precotto) nel succo di limone e condito solo con
la cipolla e la menta.
Pero' secondo me il tabule' viene meglio col burgul.

 di tutti i modi in cui ho visto scritto il Couscous questo, mi mancava
beh, ma non lo mangia mica, deve solo urarlo! ;-)) 

 Molto vicino al "cuscusu" corretto in Trapanese, no ?
Vero. Quella che ho riportato io era la lezione dell'Artusi, riferita
alla Livorno (in particolare la "Venezia") dei suoi tempi.
Non ricordo come lo scrivevano/dicevano a Calasetta. Gia' che la loro
parlata e' fenomenale: ligure antico contaminato con il sardo (e forse
anche col tunisino).


il tabulè che io sappia però di fa col bulgur
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
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filippo ha scritto:

Confermo, io in più aggiungo pomodoro senza buccia, acqua e semi 
tagliato a daducci.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy


cosi' sta scritto sulla scatola, a parte il modo di scriverlo, mi pare
che tutti hanno capito di cosa si tratta, domanda come si fa il
tabule'  di verdure, altre ricette?
Grazie
Pino

 coush come posso usarlo?
condito con sugo di pesce è ottimo
ciao 

 il tabulè che io sappia però di fa col bulgur
Vero. Ma era per dare un alternativa al cuscusu

 wrote:

Ecco qui tre tipi di ricette con il cous cous che mi sembrano "molto"
appetibili.
Quando sono in Sicilia, nel mio risptorante preferito spesso mangio il
cous cous col pesce e molluschi e ti dirò che è una vera delizia.
Penso che la ricetta del cous cous trapanese sia proprio quello .
Buona scoperta del cous cous: ciao Nonna Sisi
http://www.arab.it/ricette/couscous.htm
La ricetta è tratta da uno degli ultimi libri che ho acquistato sulla
cucina araba (anche se a dire il vero gli ingredienti fanno pensare
più a qualcosa di messicano), ricetta che è stata un po'
personalizzata in corso d'opera ma che ha mantenuto il tocco etnico
dell'originale... Ricordatevi che è per due...
150g di cous-cous
80g di fagioli rossi
1/2 cipolla
1 peperone giallo
prezzemolo
spezie, sale, pepe e olio
Il giorno prima mettete in ammollo i fagioli rossi con una puntina di
bicarbonato. Il giorno della ricetta lessateli e teneteli da parte.
Affettate sottilmente la cipolla e tagliate a striscioline il
peperone. Versateli entrambi in un tegame con olio e fateli rosolare a
fuoco vivace per qualche minuto, variabile a seconda dello spessore
delle striscioline di peperone. A cottura quasi ultimata unite il cous-
cous e tostatelo per 2-3 minuti quindi salate, pepate e aggiungete le
spezie (zenzero e peperoncino provenienti dall'Egitto sono stati la
nostra scelta); coprite con acqua bollente (circa 1/2 litro).
Mantenendo il tegame sul fuoco, fate gonfiare il cous-cous fino al
completo assorbimento dell'acqua rigirandolo di tanto in tanto. Al
termine aggiungete i fagioli lessati, lasciate insaporire e servite.
L'abbinamento mi aveva incuriosito parecchio e devo dire che si è
rivelato particolarmente azzeccato. Un'aggiunta di un filo d'olio a
crudo al momento di servire è servita ad esaltare il sapore e a
rendere il piatto ancora migliore.
Posted by fabien
Cous cous alla trapanese
Ingredienti:   50 gr. di cous cous; 1 kg. tra pesci, molluschi,
crostacei e frutti di mare (dentici, orate, cernie, triglie, seppie,
vongole, cozze, gamberi etc.); 500 gr. di pomodori maturi; 2 spicchi
d'aglio; 2 gambi di sedano; 2 carote; 1 foglia d'alloro; 1 cipolla; 1
ciuffo di prezzemolo; 1 bustina di zafferano; 1 pizzico di paprika;
sale e pepe q.b.; peperoncino a.p.
Preparazione
Pulire i pesci, diliscarli, togliere i gusci ai crostacei e le valve
ai frutti di mare. Mettere in un tegame le lische e le teste dei
pesci, nonché i gusci dei crostacei, coprire con acqua aromatizzata
con mezza cipolla, qualche foglia di prezzemolo, le carote e il
sedano, condire con sale e pepe; far cuocere per una buona mezz'ora e
filtrare il brodo. In una casseruola far rosolare nell'olio l'altra
metà della cipolla con la carota, il sedano, il prezzemolo tritati,
nonché l'aglio intero, che verrà tolto appena dorato, lo zafferano, la
paprika ed il peperoncino. Aggiungere prima i pesci che richiedono
maggiore tempo di cottura, poi i crostacei. Bagnare con metà del brodo
filtrato e tenuto da parte, unire la polpa di pomodoro e lasciar
cuocere per un quarto d'ora. Aggiungere i frutti di mare, aggiustare
di sale, continuare la cottura per una ventina di minuti, e poi tenere
caldo.
A questo punto entra in azione l'impiego della couscoussiera, la
doppia pentola fatta apposta per la cottura a vapore del cous cous.
Nella parte bassa, nella pignata, mettere il brodo filtrato ed
allungato, in quella superiore il cous cous inumidito con abbondante
olio d'oliva. Saldare le due parti con una striscia fresca di pasta da
pane, oppure con una tela bagnata e passata nella farina, e far
cuocere per circa un'ora e mezza mescolando di tanto in tanto. Versare
il cous cous cotto a vapore in una zuppiera, aggiungere l'altra parte
di brodo e condire con il pesce già pronto e tenuto in caldo.

 coush come posso urarlo?
Salve, mi presento en passant, visto che oggi contirossi e
paganti fedeli mi hanno distolto dal farlo: Chance G.
Saluto la simpatica e varia compagnia di questo "ribollente" e
interessante newsgroup.
E ora veniamo al coush coush. Pino, controlla che il prodotto che
hai acquistato non sia made in USA o destinato al mercato USA.
Perchè il "coush coush" è un piatto tipico della cucina cajun
abbastanza diffuso tra la Luisiana, la Georgia e altri stati del
Sud.
Ha poco o nulla a che fare con il berbero couscous.
La base è un impasto farina di  granturco(cornmeal,
praticamente polenta), non semola. E non viene cotto al vapore,
ma in teglia al forno e farcito con con bacon, lardo, pepe,
panna. Il tutto alla fine ha una vaga, molto vaga, somiglianza
con una quiche senza uova e formaggio.
Posso sbagliare, ma controllare non fa male.
In seguito, conterosso permettendo, amerei parlare di aglio e
olio e peperoncino e...altro, con Nonna Susi, Capsycum ed altri.
Parlare: comprendi conterosso? scambiarsi idee, non insulti.
Se hai intenzione di eruttare nuovamente fammelo sapere ed io mi
asterrò.
Chance G.

con una quiche senza uova e formaggio.
oh sant'apollinare... non lo conoscevo.. e tornerebbe il nome strano
di coush coush...


 Chance G.
per me sarà un onore e un piacere. Per il momento data l'ora auguro a
te e a tutta la compagnia la buona notte. Nonna Sisi :-)


la cucina cajun mi ha sempre interesasato, possiamo far rierimento su di te 
per ulteriori info?
salucapsy 


Grazie a tutti per la gentile collaborazione, provero' al piu' presto
e vi faro' sapere.
Pino

e vi faro' sapere.
non ci riveli allora se e' semola o altro, il contenuto della tua
scatola ?????


 Un Wiki sul cibo
Domani, poiche' oggi sono fuori casa e la scatola sta li.
Pino

 la cucina cajun mi ha sempre interesasato, possiamo far rierimento su di
te
Interessa anche a me.
Mi ha fatto venire in mente un petto di pollo assaggiato a Bolzano qualche
anni fa, che ho sempre avuto la voglia di rifare...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
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www.iltuocuoco.it
"Ki krukka mangia stinko mit apfel und bavarese dessert" (cit.)

 te e a tutta la compagnia la buona notte. Nonna Sisi :-)
L'onore sarà soprattutto mio, e il piacere, spero, comune con
tutti...e i possibili "scazzi" anche: perchè la cucina è una cosa
"seria"...vitale direi! ;)
Grazie per il benvenuto.
Mi scuso per il ritardo nelle risposte ma oggi in casa mia è una
giornata "particolare" con un po' di confusione: la mia anziana
genitrice ha doppiato con successo la 95a boa della sua personale
regata. E da brava Ariete è subito ripartita decisa a
raggiungere la n. 96... :)
ciao
Chance G.

 rierimento su di te per ulteriori info?
purtroppo devo deluderti, le mie conoscenze di cucina cajoun e
creola non vanno oltre quelle di un appassionato dilettante. I
miei interessi e la mia piccola esperienza in campo culinario
sono rivolti soprattutto alla cucina italiana, ma senza
trascurare il resto del Mondo.
Il fatto che abbia riconosciuto quella preparazione viene dal mio
essere stato, soprattutto in giovinezza, un accanito lettore di
polizieschi. Quel nome coush-coush (io lo ricordavo scritto così)
mi ha fatto accendere una scritta nella mente: Mississipi!
Per farmi perdonare la delusione ho pensato che possa far piacere
a te e ad altri (Ruggine, forse, in particolare) sapere che sono
uno dei "felici" possessori di un libro abbastanza "mitico" visto
che è introvabile: "Le Ricette di Nero Wolfe". Se vi fa piacere
in un messaggio a parte posso postare l'indice che ho
scannerizzato e "nonostante" le bizze del mio programma OCR sono
riuscito a portare in formato testo. Penso che con un po' di
tempo e pazienza potrei postare anche le ricette che maggiormente
incuriosiscono o interessano. Ed è un indice che solo a leggerlo
fa venire voglia di accendere i fornelli.
Lo posto?
ciao
Chance G.

 raggiungere la n. 96... :)
AUGURONI!
-- 
ciao, Bruna
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che è introvabile: "Le Ricette di Nero Wolfe". Se vi fa piacere
ce l'hooooooo :-)))


 La mia Cartella di Posta in Arrivo č protetta con SPAMfighter


 Domani, poiche' oggi sono fuori casa e la scatola sta li.
anche io sono in attesa, visto che ho seminato il dubbio...
ciao
Chance

 ce l'hooooooo :-)))
bene! allora lo posto l'indice...cosě se arrivano troppe 
richieste ci dividiamo il lavoro ;)


Gran brutta razza gli ariete, segno di fuoco, cape toste e determinate,
nu poco aggressive, sempre in cerca di nuovi stimoli,... naaa... brutta 
razza!
Annarita, 15 aprile... ariete   ;oDD
E tanti auguri!
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 E tanti auguri!
riferirņ anche dei tuoi
Chance, 31 luglio, Leone :)


 riuscito a portare in formato testo. 
C'e' anche la ricetta delle "saucisse minuit" citate in
"Too Many Cooks" ? (Ho tutti i romanzi e racconti con Nero Wolfe
in lingua originale, ma non il ricettario).
Devo confessare che alcune "ricettine" citate nei romanzi
sembravano interessanti, altre un po' strane...
Ma il libro chi lo ha scritto ? Rex Stout o un seguace ?
ciao,
g.


 Ma il libro chi lo ha scritto ? Rex Stout o un seguace ?
Sull'edizione Mondadori che ho l'autore è lui. Ma chi sa?
Da qualche parte ho letto che Stout avrebbe preparato o fatto
preparare tutte le ricette e poi le avrebbe assaggiate tutte.
Avanzo qualche dubbio, perchè alcune sembrano piuttosto pesanti,
soprattutto per chi ha una certa età. Ma altre sono ottime.
A questo punto non credo di far danno a nessunoa postare
l'indice. In testa ho messo anche le informazioni bibliografiche.
ciao
Chance


L'augurio più sincero alla tua mamma che non si accontenti di arrivare
alla 96a boa ma continui fino a vincere l'American Caps dei 100 e
oltre.. Nonna Sisi

Ma il libro chi lo ha scritto ? Rex Stout o un seguace ?
rex a quanto parrebbe


 l'indice. In testa ho messo anche le informazioni bibliografiche.
Ottimo grazie.
g.

 g.
ciao
Chance

 ha scritto nel messaggio
news:1175023366....@o5g2000hsb.googlegroups.com...

mi era sfuggito il tuo messaggio o forse no(1).
Grazie, le riferirò...appena si ritira. Stamane è andata da una
sua amica (95 pure lei)...come fa spesso. Altro che America's
Cup...secondo me stanno progettando l'Atlantico in solitaria :P
ciao
Chance
(1)Ma è strano, o no? Una volta i messaggi uscivano molto prima
sul server di tin e poi su dejavu (ora Google groups). Adesso è
il contrario...accidenti a telecom!
Leggo parecchie risposte su google ma non posso intervenire. :(
Dovrei aprire un altro account, lo so: ma ho già troppe password
e nick da gestire e sono pigro.
Mo' provo a riavviare il router...capace che cambiando IP si
aggiusti.

 Ma forse alludi al mio nuovo nick? ;-)
Nonono, alludo proprio al fatto che sono ignorante di cucina.
(Citando AG&G, meglio essere ignorante nel senso che ignora,
che imbecille nel senso che imbelle).
Ma visto che in casa quello che cuoce ("Cucinare" e' un altra cosa...)
meno peggio sono io (nel senso che mia moglie non ha molto "orecchio"
per i sapori) nella divisione dei compiti a me e' toccata
in sorte quella di sfamare gli affamati, allora tanto vale attingere
alla conoscenza collettiva. Quello che cerco qui, a parte il colore
locale che abbonda, non sono le ricette.
Quanto piuttosto quelle piccole cose che nelle ricette non sono scritte
ma che alla fine possono fare la differenza. Capire non solo il come, ma
anche il perche'. Un tentativo di affinare l'intuito sfruttando
l'esperienza collettiva, visto che la mia di esperienza rimane piuttosto
limitata.
Cucinare non sara' mai il mio hobby, perche' spesso mi pesa e
ci sono cose che mi appagano molto di piu', ma visto che devo farlo
(e mangiare i risultati) ho pensato che se impiegando lo stesso
tempo riesco a produrre qualcosa di migliore ne abbiamo tutti da
guadagnare, in famiglia. E poi ho delle curiosita' stagionali.
Questa e' la stagione della cucina.
(Senza contare che siccome sarei a dieta per motivi di salute,
ho visto che una cosa molto efficace anche per la psiche e' ridurre
le quantita' ma aumentare la qualita'.)
ciao,
g.

 le quantita' ma aumentare la qualita'.)
condivido tutto quello che hai scritto.
ciao
Chance

 no!)
scommetto che ti sei ritrovato nell' elenco delle competenze di sherlock
holmes in "uno studio in rosso"
-- 
ciao!
massimo

 ha scritto nel messaggio
news:1x8y4g1d51h01.7...@40tude.net...

Infatti, mio caro Massimo:
"Tu dici che noi giriamo intorno al Sole? E che me ne importa? Se
girassimo intorno alla Luna non cambierebbe nulla per me o per il
mio lavoro." ;-)
ciao
Chance

 qualche luce, ora? n :)
Forse ho capito il tuo vecchio nick... :-)

 AG&G chi č?
Aldo Baglio, Giovanni Storti e Giacomo Poretti, sono dei comici.
Discontinui, ma a volte li trovo esilaranti. Un punto di contatto
con i figli.
ciao,
g.

 contatto con i figli.
Aldo, Giovanni e Giacomo? certo che li conosco e mi piacevano
anche. Ma io ho eliminato la televisione dai miei interessi. Sul
serio, perň, non come l'amico di Moretti in Caro Diario. E quindi
me li perdo.
'notte
Chance

 no, non abbiamo mai "coabitato un 3d", ho controllato,
ok. Ecco perche' non avevo collegato. Il nick l'avevo indovinato
(nella lista dei papabili).
Mi riguardero' un po' di vecchi messaggi per rimembrare.
Spero che nel giardino vada tutto bene....
ciao,
g.

 ha scritto nel
messaggio news:eufo3j$29v$1...@news.cineca.it...

nel giardino si, grazie.
Ma č quello che accade "oltre" che mi sconvolge.
Ho appena appreso che un nipotillo in gamba di 34 anni
si č tolto la vita. Mi spiace affliggere con queste notizie
personali ma...non capisco. O forse preferisco non capire.
ciao
Chance

 ha scritto nel messaggio 
news:460b85be$0$10627$4faf...@reader2.news.tin.it...
Un abbraccio forte
Annarita 

 personali ma...non capisco. O forse preferisco non capire.
Ci sono casi che si capiscono, o in cui perlomeno si
riesce a seguire il filo, magari tortuoso, che parte da A e
arriva a B. Il pensiero di "farla finita"
perche', ad esempio, si pensa di non avere una prospettiva di
felicita' non mi e' estraneo. Ma ci sono dei casi
in cui credo proprio non si possa capire. Cioe'
magari uno psicologo ce lo potrebbe anche spiegare,
ma continueremmo a non capire.
ciao,
g.

 Un abbraccio forte
Grazie Annarita, per la vicinanza.
Pensavo che la Vita mi avesse vaccinato a sufficienza contro
i dolori, ma questa vicenda mi ha colpito oltre le mie aspettave.
ciao
Chance

"Giovanni Resta" <g.res...@iit.cnr.it.CUT_THIS_AND_xxx> ha
scritto nel messaggio news:eug5dc$7o4$1...@news.cineca.it...

Condivido tutto, ma in questo caso forse la linea da A a B
si può intravvedere. Almeno io credo di potere. Lui, come me,
aveva avuto la sorte di nascere in una di quelle che Kurt
Vonnegut rimpiange, "le famiglie allargate". A volte
soffocanti, ma alla fine ti rendi conto, preziose: sai che in un
modo o nell'altro troverai ascolto e aiuto in caso di problemi
più o meno gravi. Anche i vecchi "zii pazzi" possono aiutare a
volte: mi riferisco a me.
Come me lavorava, e con successo, nel campo dell'informatica.
Me ne parlavano vecchi colleghi e amici.
Non aveva ancora preso lo stramaledetto, e a quel punto ormai
inutile, pezzo di carta, ma Mammà ci teneva al quadretto, dicono.
E proprio nel giorno in cui mia madre mostrava tutto il
suo attaccamento alla vita, lui si è ucciso: perchè la festa di
Laurea già organizzata, non si poteva fare. Aveva un po'
bluffato, mancava qualche firma, qualche esame. E ha lasciato
tutti ad aspettare sul marciapiedi: genitori, fidanzata, amici,
colleghi di lavoro. Con la scusa di una dimenticanza è risalito
in casa e si è sparato un colpo alla tempia.
Infine, anche io appartengo al Club di coloro ai quali non è
stato mai del tutto estraneo il pensiero "di farla finita", anzi
potrei a buon diritto far parte del consiglio dei veterani.
Nella nostra "famiglia allargata" questo problema ogni tanto si
manifesta. Ed io oggi non lo considero nemmeno più un problema: è
un'occasione che la Vita ci offre. Rifiutarla può essere
pericoloso quanto accettare la sfida.
Non so se anche lui appartenesse al Club ma losospetto
fortemente. Purtroppo ancora oggi si tende a tener nascosti certi
avvenimenti: meglio che la "gente" non sappia. E si sbaglia.
Perchè se poi da qualche parte c'è una calibro 45 disponibile,
non c'è rimedio.
Dalla psicologo dovrebbero andarci prima di tutto coloro che
vogliono guidare gli altri. E' solo la mia opinione.
ciao e chiedo scusa a tutti per l'OT e per lo sfogo.
Chance
PS: per l'OT ritiro le scuse: parlare di certi fatti non è mai
fuori luogo.


La vita non ci vaccina mai a sufficienza contro i dolori.
Perň ci permette, dopo che č passata la rabbia del sentirsi traditi, di 
trovare ancora, all'interno del nostro cuore,  la tenerezza e l'amore per 
chi si č perduto, perchč da lě non si erano mai allontanati


 ha scritto nel messaggio
news:460cf391$0$20811$5fc...@news.tiscali.it...

Ti do quasi ragione per la prima affermazione. Ma i dolori a
cui mi riferivo non hanno a che fare con il tradimento. Se
qualcuno ci ha tradito significa che gli abbiamo consentito di
provarci.
Credo lo abbia scritto Wilde, certamente lo dimostrň un giovane
Rabbi di Palestina,  2000 anni fa.
 La Vita mi ha regalň quattro grandi Amici negli anni...
e piano piano se li č ripresi tutti.
Sono rimasto solo io, con tanti bei ricordi e pochi rimpianti, e
loro continuanano a vivere in me.
Ma non considero la Vita traditrice, anzi le sono grato.
Il vero problema sono gli stupidi.
Chance

 inutile, pezzo di carta,
merda merda merda merda
-- 
Sarņ un'ingenua ma continuo a pensarla come prima, anche se
probabilmente i fatti mi smentiscono.  -- Francy, in IHC

 alla Livorno (in particolare la "Venezia") dei suoi tempi.
Nella parlata livornese anche oggi si dice "cuscussu'" o più raramente, 
le vecchie nonne, "cuscusso".
Ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

 Cup...secondo me stanno progettando l'Atlantico in solitaria :P
eh però :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
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 ho riferito: ringrazia e ricambia.
spetta che per il mio bisogna rrivare a giugno :-DD
