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Titolo: Stollen

Salve a tutti
volevo provare a cimentarmi nel realizzare questo dolce che ho acquistato in 
una
bancarella in una fiera, che ho trovato molto buono
c'č qualcuno che abbia dei suggerimenti per la realizzazione, compresa 
ricetta naturalmente..
Vi ringrazio a tutti
Marco 

 Marco
-- 
Fabio Valsangiacomo
Ingegnere di sicurezza
Via Galbisio 5a
6501 Bellinzona
Tel. : 
+ 41 91 826 14 69
Fax : 
+ 41 91 814 44 39
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E-Mail     
fa...@valsangiacomo.org
Internet  
www.valsangiacomo.org
 

 Fabio
ecco la ricetta, l'ho tradotta in velocità dal tedesco ma il succo è tutto 
qui
Dresda Christstolle
Ripieno
400 gr              Sultanina (Corinto + Rosinen)
100 gr              Zucchero
6 cl                  Ruhm
100 gr              succo limone
100 gr              canditi limone
100 gr              canditi arance, cedro
200 gr.             Mandorle tritate
10 gr.               Aroma di mandorle
Pasta
1000 gr            farina bianca
42 gr                lievito
200 gr              zucchero
250 gr              latte
12 gr                sale
100 gr              uovo
350 gr              burro morbido
Rifinitura
150 gr              burro
30 gr                zucchero vanigliato
200 gr              zucchero velo
Tutta la storia ve la scrivo un'altra volta io l'ho nella lingua di Gote, 
ricetta originale di una signora di Dresda conosciuta secoli fa.
Preparazione
Alla sera
Uva metterla a bagno nell'acqua bollente per 15/20 min poi lasciarla 
sgocciolare tutta la notte
Il giorno dopo unire il Rhum
Formare un impasto con il resto degli ingredienti per il ripieno, lasciare 
riposare
Impasto
Mettiamo da parte 2 cucchiai di farina per il ripieno.
Sciogliere il lievito con un po' di latte tiepido
Uniamo lo zucchero alla farina, con una parte della farina formiamo un 
impasto morbido con il latte ed il lievito (biga). Lasciamo riposare per 15 
min in un luogo caldo.
Impastiamo ora il resto della farina con il burro l'uovo il sale (tutto da 
frigo), in Germania dicono ingredienti e mani dal frigo solo in cuore deve 
essere caldo, fare in fretta, come per la frolla.
Finito l'impasto aggiungiamo la biga ed impastiamo in modo da ottenere un 
impasto  il più possibile liscio.
Lasciamo riposare per30-60 min in un luogo caldo e umido (ev panno caldo).
Stendere la pasta, dare 2 giri semplici, tirare la pasta mettere il ripieno 
ed arrotolare, chiudere alla fine avendo cure di bagnare con un po' d'acqua 
il bordo.
Lasciare lievitare ancora per altro 30 / 60 minuti (dicono anche 60 min ma 
trovo 40 min ottimale) al caldo.
Cottura a 180 °C circa 1ora, poi ogni forno ha la sua storia.
Fare fondere il burro, non troppo caldo deve essere ancora un po' cremoso.
Unire lo zucchero vanigliato con quello in polvere.
Appena tolto dal forno fare passare il tutto nel burro, attendere un 5 min e 
poi passare il tutto nello zucchero a velo.
Lasciare riposare per almeno 14 giorni al fresco e poi magn.
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Stica.
Ciao.Schigi.

ma stollen non indica dolce/torta in generale? per dei tedeschi feci per 
natale il "marzipan stollen" e me la dissero cosě. ? 

 Eh no, questa volta purtroppo Ti sbagli.
Stollen è uno solo ed è proprio quello ben descritto prima. Dolce o torta
sono: Kuchen, Torte, Süßigkeiten, Kekse, Strudel e altrinon mi vengono in
mente, comunque non si tratta di Stollen!

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Sono d'accordo con te ma francamente non trovo una traduzione diretta per 
Stollen / Stolle
Tu cosa mi dici?
Fabio


 per natale il "marzipan stollen" e me la dissero cosě. ?
Ma non saprei, ci sono delle parole che sono difficili da tradurre in modo 
univoco.
ad esempio Stolle alcuni lo indicano come un dolce tipo il panettone... 
altri come dolce e basta
Fabio


Ciao  tutti,
dalla fredda Berna tento di rispondervi  ;-)
Gli Stollen, sono dolci tipici di Natale e sono cosi
http://tinyurl.com/yf6e4s
;-)
Poi, certcando su wikipedia Germania trovo e cerco di tradurre:
- La parola Stollen deriva dal tedesco antico "Stollo" e significa "palo" 
(inteso come palo della luce o palo che sostiene una struttura)
Puo' indicare:
- un tunnel sotterraneo con una uscita (o entrata) all'aperto
- i tacchetti delle scarpe da gioco
- un particolare tipo di metrica che si trova nelle strofe dei 
Meistergesangs
- un particolare tipo di gambe di letti o tavolini
- un tipico dolce natalizio (Christstollen)
-Una località del cantone Solothurn in CH.
Ciao
Riccardo

 Riccardo
Buone Feste
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 Stollen / Stolle
Secondo un sito che ci riposta a ihc da gugol:
http://guide.dada.net/cucina_etnica/interventi/2003/12/146799.shtml
"Da ihc la collaudatissima ricetta del Berliner Stollen. Lo stollen è il 
tipico dolce natalizio della Germania, la parola è un nome proprio e quindi 
non ha un significato traducibile. C'è un'altra parola tedesca "Stollen" che 
significa "galleria nella miniera, condotta in roccia". È vero che il dolce 
ha una forma allungata, ma credo proprio che non c'entri niente... Questa 
versione e' stata testata da Marina e Benedetta. "
Sandra che copi a e incolla 

 Sandra che copi a e incolla
Fabio che va a nanna


 ha scritto nel messaggio 
news:45919fc7$0$3867$5402...@news.sunrise.ch...

Salve a tutti
ringrazio Fabio per la ricetta,   e il ng per la pertecipazione
proverò a cimentarmi nella realizzazione, sperando in una riuscita migliore
di una roccia da miniera, e alla faccia del colesterolo!!
Auguri a tutti
Marco