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Titolo: TANNINO

fattostà che ho trovato in un market  'sto vino rosso, primitivo di
Manduria, tale quale quello che bevvi nelle vigne della zona d'origine: 14
gradi. Genuino senza dubbio perchè sono un test: basta un sorso di
sofisticato testa e stomaco si rivoltano.
Bene. Mi hanno detto che non tutti riescono a digerirlo perchè è tosto, e
poi contiene tanto tannino...Altolà che fa il tannino? E' dannoso ?
Grazie,
Zf

I tannini sono semplicemente quelli che danno la colorazione al vino (di più
nei rossi,meno nei rosè...).Si trovano anche nel the e in una quantità di
altri alimenti.Non sono dannosi.Dal punto di vista organolettico credo diano
il gusto "duro" (non so come altro dire) al vino.Probabilmente è tosto
perchè è ad alta gradazione.
Vino rosso + tannino + alcool    Vino bianco, poco niente tannino,meno
alcool.
Comunque i tannini non sono correlati al alcool.
Quindi tracanna felice!
Ciao

 Zf
No non è dannoso, è contenuto in quasi tutti i frutti, parte seme, nel
pomodoro etc, è una sostanza naturale, vai tranquillo e bevi alla nostra
:-)))
--
Stefano
Fondo Bruno

 nei rossi,meno nei rosè...).
Errore. La colorazione di un vino è dovuta agli antociani, non al tannino; e
la maggiore o minore colorazione è dovuta non solo alla quantità di
antociani presenti nella buccia dell'acino ma, sopratutto, alla permanenza
più o meno lunga delle bucce nel mosto.
--
Jam-pi-ero

 più o meno lunga delle bucce nel mosto.
Ma almeno è vero che sono quelli a dare il gusto "duro"? Sono antociani
anche quelli del The ? Non ho mai sentito di antociani nel the,sempre di
tannini. Comunque io ho trovato questa definizione.
Tannino
Sostanza ceduta al vino dalla buccia dell'uva prima e dalle botti di legno
poi, importante per il colore e per la conservazione.Da un gusto astringente
e ruvida che si attenua con l'invecchiamento
Forse tannini e antociani concorrono nella colorazione.
Grazie,ciao.

 Grazie,ciao.
Prego. Ciao a te!
--
Jam-pi-ero

 Zf
i tannini sono una classe di composti fenolici che organoletticamente
danno la durezza e l'astringenza del vino (ed altre bevande, es. the)
e contribuiscono x alcune componenti al colore e in generale alla sua
stabilita`
si possono dividere in t.idrolizzabili (composti da uno zucchero, che
di solito e` glucosio, esterificato da un gruppo fenolico, a.ellagico
o a.gallico che a loro volta originano una sottoclassificazione) e t.
condensati o proantocianidine, pigmenti, non sempre idrosolubili (per
cui la componente alcolica della bevanda gioca il suo ruolo)
sono astringenti e possono dare origine a fastidi digestivi ma paiono
dotati di attivita` protettiva nei confronti del tumore al colon e in
generale sono buoni antiossidanti, tendono a legarsi con le albumine,
a formare composti non solubili indigeribili, e a interagire con vari
minerali (specialmente ferro) impedendone l'assorbimento (nel caso di
metalli pesanti puo` essere un bene, con Fe puo` essere un problema)

 ha scritto nel messaggio
news:%Z6hb.250495$R32.8...@news2.tin.it...

Io soffro di allergia ai pollini da parecchi anni ora si e' molto attenuata
ma ho continui problemi con intolleranze alimentari. Se bevo vino rosso che
contiene molto tannino mi viene il raffreddore. una trentina di starnuti,
naso che cola e occhi gonfi.... poi ritorno alla normalità.
Cosi' mi regolo... se un vino e' buono non mi fa strani effetti!!!!
Ciao


Il vino bianco ti da gli stessi problemi del vino rosso??? potrebbe
essere l'anidride solforosa che viene usata nei processi di
vinificazione, di solito i vini bianche ne contengono di più.
ciao chiara


No solo il vino rosso mi fa questi effetti e anche qualche tipo di birra in
lattina o ad esempio l'ultima volta mi e' successo con la Caipirinha...
Scusate se mi sono intromessa.... poi trovo il post giusto e mi presento!
Federica

 giusto e mi presento! Federica
intanto ben arrivata :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ha scritto nel messaggio
news:ynwhb.258456$R32.8...@news2.tin.it...
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