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Titolo: [GNAM] Cose arabe .... 'a cubbarda

Ed ecco un dolcetto arabo molto popolare in Sicilia ed a Palermo in
particolare. Si vende per la strada nelle bancarelle nei giorni di festa.
Il nome e' di origine araba, dovrebbe essere *kubaita* (Gianmaria
poliglotta sudorientale che vordi' ? tavoletta ?) e si prepara in
pochissimo tempo. Occorrono 600 gr di miele e 1 kg di semi di sesamo (in
siculo-arabo giuggiulena) o 3-400 gr di mandorle tostate (o misto
semi+mandorle)
Prendere un pentolino  e metterci il miele, appena e' caldo mettere i semi
di sesamo e/o le mandorle e rimestando in continuazione con una spatola di
legno postare a ebollizione. Stendere la mappazza su un piano freddo
(marmo) bagnato e formare una sfoglia di circa un cm di spessore. Con un
coltello bagnato tagliare a strisce orizzontali e verticali a formare dei
rombi (o dei quadrati) di circa 5-6 cm di lato. Lasciare raffreddare e
..... buon appetito. Per evitare le mani attaccaticce prendere i quadratini
con carta oleata.
Sergio

 wrote in message
nl8lcs843a43m3kqh...@4ax.com...


Dato che siamo in tema: il mio bisnonno (di Trapani) era dottore a Tunisi ed
amava cuicinare. Per un po' di tempo qualche influsso arabo è rimasto in
famiglia, ma oramai si sentono solo storielle di come cucinava il bisnonno
(che tra l'altro era molto musicale - interesserà solo a me, ma debbo
dirlo).
Insomma, per farla corta, la mia nonna s'è messa a ricucinare un certo
dolce, come se lo ricorda lei, ma io vorrei avere la ricetta originale.
Non so come si scrive, ma i miei lo chiamano "cucciurificu".
Per caso qualche siciliano (o altri) capisce di cosa parlo?
Saluti,
Silvia

Per caso qualche siciliano (o altri) capisce di cosa parlo?
Pure il bisnonno siculo!! Qui ci vorrebbe Gianmaria (trapanese doc), ma da
giorni e' latitante. Come l'hai scritto significa ben poco, potrebbe
essere:
- cocciu ri fico (pezzo di fico (frutto))
- cu cciuri 'i ficu (con il fiore di fico)
Ma in ogni caso non mi ricorda niente.
Potrebbe pero' essere una storpiatura di *cucciddatu di ficu* una specie di
ciambellone di pasta frolla ripieno di fichi secchi, mandorle ed uva passa.
Non conosci almeno i componenti ?
Da quelli si potrebbe capire qualcosa, in quanto potrebbe trattarsi di
qualcosa conosciuta in altra provincia con altro nome.
Ciao
Sergio.

 qualcosa conosciuta in altra provincia con altro nome.
Potrebbe essere quello che a Palermo chiamano anche "Buccellato"? O
ricordo male io?.
Credo d'averlo visto anche in una delle pasticcerie Dagnino, a Roma.
Romani! Non perdetevelo! :)))
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Ciao
    Mariuccia®

Romani! Non perdetevelo! :)))
Se ti interessa posso fornirti la ricetta.
Ciao.
Sergio.

 schrieb in im Newsbeitrag:
j99tcsc5tvuss1t4e...@4ax.com...
: Non conosci almeno i componenti ?
In effetti ci vanno i fichi. Suona bene *cucciddatu di ficu* . Tu dammi la
ricetta ed io ti farò sapere... (ma solo dopo la quaresima che per ora non
mangio dolci).
Silvia

 Se ti interessa posso fornirti la ricetta.
  Ecchessichiedono, queste cose? :))
  Posta posta. Così rientriamo IT.
  Grazie! ^_^.


 Se ti interessa posso fornirti la ricetta.
  Scusa Sergio: solo dopo aver aver spedito il post precedente mi son
resa conto che forse intendevi per e-mail. 
Se per te va bene, per me non ci son problemi. Il mio indirizzo credo
sia "in chiaro". Se no, fammi sapere.
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    Mariuccia®

 giorni e' latitante.
Sono giorni molto intensi: sto finalizzando l'acquisto, un po'
complesso, di una casa rurale.
 
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

  mi sembra di sentire dei passi felpati, dietro di me :)))
Se uno procede con passi pesanti rischia di scontrarsi con qualche
esagitato ;-)))))))))))))
Ciao.
Sergio.

complesso, di una casa rurale.
Che generosita', addirittura compri una casa per organizzare il
prossimo raduno?
:-)
-- 
Ciao,
Giovanni



L'idea  infatti e' quella ma forse non sara' proprio il prossimo visto
che ci vorra' almeno un anno di ristrutturazione.
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