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Titolo: Cosa avete cucinato di buono per pasqua?

Curiosita' e' femmina: cosa avete preparato di buono per pasqua? 
Io ho saltato il pranzo (accidenti all'ora legale: colazione alle 11
:( )
Per cena:
1) Asparagi con Bozner Sauce (salsa bolzanina) + uova sode
mozzarella di bufala
2) cicorietta di campo con lo speck rosolato
focaccia pasquale (opera della mia non-suocera - vi passero' la
ricetta prossimamente)
3) Pane pasquale altoatesino
Ricette:
1): 
1 kg e 1/2 di asparagi
sale, zucchero, 50 g. di burro
4 uova
2 cucchiai di aceto
senape, succo di limone, abbondante olio, sale, pepe
erba cipollina, prezzemolo.
Mondare gli asparagi, porli in una padella, coprirli di acqua.
Aggiungere il burro, sale e un cucchiaino da caffe' scarso di
zucchero. Coprire con carta da forno e sobbollire finche' l'acqua
sara' evaporata. 
Per la salsa: rassodare le uova, sgusciarle, passare i rossi al
setaccio unendo pian piano l'olio (circa un piccolo bicchiere).
Aggiungere, sempre mescolando, un cucchiaino di senape (abbondante),
un cucchiaino di succo di limone, un cucchiaio di aceto, il sale e il
pepe macinato al momento.
Alla fine aggiungere l'erba cipollina e il prezzemolo tritati e gli
albumi schiacciati con una forchetta.
Servire gli asparagi su un piatto caldo e servire con la salsa a
parte.
2)
Qui la faccenda e' molto semplice: l'unica rottura e' raccogliere la
cicoria (denti de can) facendo attenzione che non ci siano nei
dintorni frutteti trattati con schifezze varie ne' scarichi di
automobili e pulirla molto bene. (circa 800 gr.)
Soffriggere abbondante speck tagliato a dadini e buttarlo ancora
caldissimo sui denti *de can*. Condire con aceto di vino q.b.
Va bene anche la pancetta affumicata, ma la sua morte e' con lo speck
3)Oster Fochaz: pane pasquale (che non mi sono ancora cimentata a
preparare).
E' un pane molto ricco, con latte, burro, uovo anice e coriandolo. Se
vi interessa vi passo la ricetta una prossima volta.
Buona fine pasqua e buona pasquetta e ciao a tutti da bolzano
CatWoman (franz per gli amici)

<Curiosita' e' femmina: cosa avete preparato di buono per pasqua? 
<Io ho saltato il pranzo (accidenti all'ora legale: colazione alle 11
<:( )
Io invece ho preparato:
Lasagne al forno (le classiche)
Filetto in crosta
Patate al forno
Peperoni in agrodolce
Cassata al forno
Se volete le ricette chiedete pure!
ciao

Se volete le ricette chiedete pure!
ci hai autorizzato tu: puoi darmi la ricetta dei peperoni in agrodolce
? Grazie !!
			Laura

Curiosita' e' femmina: cosa avete preparato di buono per pasqua? 
 Ciao,
  io per pasqua ho preparato:
     - Tagliatelle al cacao.
     - Sfogliata pugliese.
     - macedonia di frutta.
  altri hanno contribuito con:
     - cotolette alla milanese.
     - passatelli in brodo.
Se vi interessano le ricette sono disponibile a passarle via NG.
....
Mi interessa molto conoscere la preparazione di queste due:
1) >focaccia pasquale (opera della mia non-suocera - vi passero' la
   >ricetta prossimamente)
2) >3)Oster Fochaz: pane pasquale (che non mi sono ancora cimentata a
   >preparare).
   >E' un pane molto ricco, con latte, burro, uovo anice e coriandolo.
Alla prossima.
                     @@@             
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 Lorenzo            (|||)           
 Leoncavallo        «|||»¿*            
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 E-Mail: 
lleonc...@racine.ra.it
 

 Fatene tanti perché è impossibile resistere!
D'accordissimo. Questo mi ha fatto venire in mente un piatto assaggiato a
una festa popolare in Puglia e che ho ricostruito dopo un po' di prove.
Qui il pomodoro non c'e', ma anche in questo caso il consiglio di farne
tanti tanti tanti e' d'obbligo.
PEPERONI IN BIANCO
Ingredienti:
Aglio.
Olio.
Peperoni gialli, rossi e verdi.
Capperi sotto sale.
Un paio di acciughe sotto sale.
Pan grattato.
Basilico.
Procedimento:
Ammollare un pugnetto di capperi sotto sale in una tazza d'acqua,
cambiando l'acqua due o tre volte.
Sciacquare e diliscare le acciughe.
Tagliare i peperoni a listarelle larghe un dito o due.
Far soffiggere in olio molto abbondante un paio di spicchi d'aglio tritati
(o tagliati in due, per chi non lo ama troppo), senza far imbiondire. 
Unire i  peperoni.
NON SALARE (ci sono gia' i capperi e le acciughe). 
Aggiungere i capperi.
Far andare il tutto a fuoco allegro coperto per 10 minuti, poi per altri
10 senza coperchio, in modo che i peperoni restino croccanti e senz'acqua
sul fondo.
Aggiungere i filetti di acciughe, stemperando a fuoco molto basso
(l'acciuga NON DEVE MAI SOFFRIGGERE, se no diventa amara).
Unire un paio di cucchiaiate di pan grattato, mescolare e spegnere.
Aggiungere tre o quattro foglie di basilico.
Il tutto si pappa cosi' com'e', tiepido, ma puo' essere usato anche come
condimento per pasta corta. Anzi, in quest'ultima versione il risultato e'
spaziale!
Ciao
0==:-P'''
marco
P.S. Lo smilino e' un cuochino con la linguetta penzolante, da cui cola
l'acquolina...

 tanti tanti tanti e' d'obbligo.
Anch'io li faccio in questo modo, solo senza capperi e con le acciughe
sottolio, inoltre io aggiungo la salsa di pomodoro che poi faccio
asciugare con il pangrattato che forma una salsetta densa (la parte più
buona), si chiamano "peperoni a sfincione" perchè il condimento ricorda
quello dello "sfincione", sapete cos'è?
Anche questi vanno mangiati freddi.