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Titolo: alcune varie ed eventuali, vino ciccioli e forni che si impuzzano

Primo: stasera ho aperto una boccia di morgon 2009, un beaujolais cru.
Bene, io di vini Francesi non capisco una fava, ma proprio niente; a
parte qualche nome sparato li, senza alcun retroterra culturale e
palle varie.
Pero': i vini francesi sono archetipici. Cioe' quando li bevi senti
che quel vino è esattamente come dovrebbe essere un vino. Buono.
Piu' vai a fondo nella degustazione piu' ti rendi conto che il vino è
estremamente elegante, senza punte o asperita', senza valli e
cedimenti. Un beaujolais e' un  beaujolais, e non ti puoi aspettare un
crescendo rossiniano se ascolti una pavane  di Faure' . Ma cavolo che
eleganza, che armonia, in un vino "semplice".  10 e lode.
Secondo: ho un disperato bisogno di strutto. Qui non si trova facile
( o almeno io non ho ancora capito come si fa) allora ho deciso di
farmelo.
Ho comprato  sei confezioni di "salted pork": una roba tipo pancetta
stesa poco salata a 3.75 $ a confezione. Ho tagliato tutto a
tocchettoni. Ho sbattuto tutto dentro il mio dutch owen, ho
incoperchiato e messo in forno a 140° e fin qui tutto bene.
Poi le cose andavano un po a rilento. Ho alzato la temp. a 210°: e
diamogli un po di pompa a sto' strutto ! Ed ancora le cose andavano a
rilentino: dopo 1h e 45 min ancora c'erano dei bei pezzettoni di
grasso. Miii, mi sono detto, qui faccio notte... ho scoperchiato il
pentolone ed ho alzato il tutto a 230°... Disastro: alcuni schizzi di
sugna bollente si sono spetasciati  sulla resistenza del grill... Ho
fatto un puzzone che non è passato neppure con tre lamp berger accese
a palla, quattro bastoncini di incenso e sei candele mangiafumo grosse
come i ceri per una grazia ricevuta da san gennaro. Panico: io ho
assoluto divieto di produrre "odore quasi povero di roba da
mangiare" ( cit.) mia moglie torna e mi cazzia come lo strallo di prua
di un flying dutchman pronto per l'america's cup. Apro tutte le
finestre, fuori una tempesta di vento da paura e circa -15° di
temperatura percepita.
Ottengo 1 litro scarso di strutto... E sono distrutto. Mi avanza la
carne de puerco senza il grasso. La infilo senza remora in una pressa
per passatelli regalo  di un'amica... Ottengo in meno di mezz'ora un
salamotto di ciccioli frolli  di circa venti cm di lunghezza per 6 cm
di diametro.
Aspetto che si consolidi ed affetto: BUONISSIMO! con alcune parti di
cotica croccante ed il resto calloso ma non troppo. 350 g di pura
goduria.
Sono fortunato che in famiglia nessuno apprezzi. In sei gg me lo sono
finito. Ora ho anche materiale per una piada come dio comanda!

 finito. Ora ho anche materiale per una piada come dio comanda!
Cioe' ti sei fatto il cicciolame, il cicciolo a forma di salame.
Interesting, qui si trovano solo a dischi, e' ora di innovare.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

Un beaujolais e' un  beaujolais
"il bosciole'... e' una cagata pazzesca"!
<92 minuti di applausi>
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 <92 minuti di applausi>
Il beaujolais nouveau e' una mezza ciofeca, come molti novelli, ma il 
beaujolais e' ben altra bestia: si assomigliano come un novello di 
sangiovese e un brunello riserva.
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bisogna vedere cosa intendeva, il Nouveau e' una cagata pazzesca, ce ne 
sono altri che invece te li consiglio vivamente :-)
-- 
Mardot

 sangiovese e un brunello riserva.
mi era rimasto aperto il mio post per tutta una telefonata, poi ho fatto 
send ma tu, nel mentre, mi avevi preceduto
-- 
Mardot

:
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Intendevo il nuvo', ovviamente.
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 Intendevo il nuvo', ovviamente.
Je suis d'accord!
-- 
Mardot

finito. Ora ho anche materiale per una piada come dio comanda!
La prossima volta fallo all'aperto, un bel pentolone sul BBQ o su un 
fornello neanche tanto grande, prenditi il tuo tempo, il pentolone per fare 
lo strutto e i ciccioli si metteva sul fuoco del camino abbastanza presto e 
lo si lasciava andare per tutto il giorno mentre si lavorava il maiale , e 
tutti i ritagli di grasso bianco finivano sminuzzati a dadoni nel pentolone, 
nel pomeriggio si filtrava con un canovaccio di cotone e si stringeva dai 
due lati tipo caramella mentre con un attrezzo composto da due legni 
incernierati si schiacciava la "caramella", i ciccioli venivano salati e 
pepati e mangiati a caldo e lo strutto veniva messo nella vescica del maiale 
e nelle vesciche "artificiali" o in sacchetti di plastica ancora liquido ed 
appeso fuori a raffreddare.
ciao 

 che dev'essere un accrocco abbastanza pessimo.
-- 
Lovercraft, bestia.                                -- Whip,    in IFQ

  margarina,
Vegetable shortening IS NOT margarine: la margarina ha solo l'80% di grasso 
mentre gli shortening, che sono quasi sempre usati per friggere e richiedono 
un punto di fumo ben piu' alto, hanno quasi il 100% di grassi. Prendi il 
Crisco, ad esempio, uno dei vegetable shortenings piu' diffusi negli USA.
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 e la confusione e' al top.
Di solito il "lard" inteso come strutto viene venduto in panetti o in 
secchielli in materiale plastico, ed è piuttosto diffuso...
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 secchielli in materiale plastico, ed è piuttosto diffuso...
 non da publix e neppure da whole foods... On line lo trovo...
ps. il bosciole' era un cru 2009 quindi non un nuvo'

farmelo.
(cut)
luca scrivi da Dio, bravo!!! 

 Intendevo il nuvo', ovviamente.
aggiungi i miei 5 minuti ai tuoi 92.
e in piu' sottoscrivo con :
non c'� un novello che valga la pena essere bevuto.
� la piu' assurda trovata commerciale enologica degli ultimi 30 anni.
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 è la piu' assurda trovata commerciale enologica degli ultimi 30 anni.
Un foglio appeso all'ingresso della Tavernetta del Lupo di Sorbolo 
Levante (Poviglio - RE), ristorante dalla carta dei vini davvero ben fatta:
"In questo locale non si serve nessun vino <<novello>> italiano.
E dalla Francia si importano solo bolle, non balle."
Un grande, con una passione che la trovi di rado.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Si stava parlando di pizza di pizzeria, non di pizza napoletana, che
ovviamente si trova solo in fonderia

 Un grande, con una passione che la trovi di rado.
ecco, personalmente non mi ricordo di aver servito un novello.
in più, ogni volta che ne compro una bottiglia per revisionare il principio, 
mi pento e mi dolgo dal brucior di stomaco e...di catalitica.
ora manca solo che incomincino a venderci i vini renani novelli o il sake 
novello e avremo tirato la riga del conto.



se avessi avuto nella tua carta un Barolo Novello saresti stato 
quantomeno un buon businessman
-- 
Mardot