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Titolo: Caffè a induzione

Senza preambolo, che è irrilevante e mi scoccio di scrivere: si sostiene 
che il caffè fatto con l'induzione sia peggiore, in quanto una moka da 
3/4 la fai in 1 minuto (fonte: hera) ma così il tempo di "infusione" è 
minore e quindi il caffè peggiore, mentre con il gas ci vogliono almeno 
4/5 minuti e quindi viene un caffè migliore. Tanto sostengono alcuni, a 
me sembra una minchiata: "quello che conta è il tempo di contatto 
dell'acqua con il caffè che comincia molto prima della fuoriuscita del 
caffè", ma l'acqua sale nel coso solo quando sta bollendo...quello che 
cambia è solo il tempo che ci mette l'acqua nel serbatoio a bollire, ma 
una volta arrivata ad ebollizione il tempo di infusione è uguale. O mi 
sfugge qualcosa della dinamica delle care vecchie bialetti?!
Mi rivolgo a voi Sommi per dirimere la perigliosa questione.

 Mi rivolgo a voi Sommi per dirimere la perigliosa questione.
 
trolling ?
 
digli che ANCHE il piano ad induzione ha le varie POTENZE basta IMPARARLO 
 
come tu hai imparato il MW da 100W a 1000W 
 
strolling 


ahah ok ma questo è ovvio, il punto è che hera sta "pubblicizzando" 
questa cosa del caffè in 1 minuto con la moka sul piano ad induzione, e 
si discuteva se davvero fosse possibile ottenere comunque un buon caffè 
con questi tempi.

Assomiglia tanto a quei sostenitori del "il microonde cambia la struttura 
del DNA e vi avvelena lentamente"
 
L'unico problema che conosco per la moka è di natura geometrica: la 
caffettiera non ha una base abbastanza ampia da eccitare (orpo, ho scritto 
eccitare?) l'induzione, e per questo si usano apposite piastre.
 
Paolo
 

 minore e quindi il caffè peggiore
 
A dire il vero, diminuendo il tempo di infusione il caffè migliora, visto che non vai ad estrarre le "code" (o come si chiamano).
 
Ad ogni modo, è una cazzata, visto che la differenza di tempo è solo nella fase che porta ad ebollizione l'acqua, e fino a che questa non esce dalla caldaia non avviene nessuna infusione.


ed è esattamente quello che penso io, quindi il tizio sta dicendo una 
cagata, però è convinto e continua a sostenerla. Dice di aver provato e 
che il caffè fatto in 1 minuto gli fa pena.

 che il caffè fatto in 1 minuto gli fa pena.
 
magara bisogna considerare che induzione NON vuole l'alluminio ?


Ho chiesto alla "caffeinomane" di famiglia la quale cosi' riferisce:
 
 
La moka in duralluminio, posta sulla "piastra" a gas al minimo che piu' 
minimo non si puo',  produce un "caffe'" migliore in quanto la miscela 
si riscalda unitamente all'acqua per poi venire, al momento 
dell'ebollizione, adeguatamente permeata dal vapore.
 
Cosi' riporto, ciauz
 
 
-- 
 
Renato
 


dice di aver acquistato una caffettiera apposita per induzione


alluminio ?

 che il caffè fatto in 1 minuto gli fa pena.
 
Non so chi sia il tizio in questione. Fatto sta che UN caffè può venir male per mille motivi.
A fare un discorso serio bisognerebbe:
-Preparare 5 caffè con il gas e 5 con l'induzione
-Sceglierne 3 a caso e proporli all'assaggiatore
-Chiedergli quali siano fatti a gas e quali a induzione.

 Cosi' riporto, ciauz 
 
solo per dire, visto che non ho l'induzione
 
io l'induzione me la immagino che possa andare anche al di sotto del mimino . . . del minimo del gas :)
 
tipo 100Wt che con il fornelletto piccolo del gas NON raggiungi manco al minimo IMOH 
 
eh ma mo' arriva il metallurgico . . .

 dice di aver acquistato una caffettiera apposita per induzione
 
e l'ha usata anche per fare quello alla fiamma?
ci sono 1000 variabili fuori dal nostro controllo, per il resto mi 
associo alle osservazionei di StefanoV


Tecnicamente non fa una piega...
Io ho solo chiesto e poi riportato, per me personalmnte il caffe' 
dovrebbero tostarlo prima della semina...
Viva il cioccolato!
 
:-)
 
Ciauz
 
 
-- 
 
Renato
 

 -Chiedergli quali siano fatti a gas e quali a induzione.
 
eh non è così semplice: anche chi serve il caffè non dovrebbe sapere con 
quale metodo è stato fatto sennò potrebbe involontariamente influenzare. :o)
Propongo un barista cieco e sordo! :-D
https://youtu.be/6l-dUR2a-VA?t=49
 

 
Allora devi andarein quel negozio che prepara la miscela caffè/cacao per la 
moka.
   Tu indichi le tue percentuali preferite (da 20% a 80% dell'uno o 
dell'altro) e lui ti fa i due etti di macinato misto.
 
Davvero buono, usa una ottima miscela di caffè e il cacao è assai valido
 
Paolo
 

 coso solo quando sta bollendo..
 
Direi sostanzialmente corretto, però se non regoli basso l'induzione 
(ma pure il fornello a gas) è probabile che possa passare più veloce.
In ogni caso io nella moka appena esce le prime gocce lo tolgo per un 
po' dal fornello in modo che l'acqua che ha raggiunto il filtro vi resti 
quel minuto o giù di li e migliori l'infusione. A me sembra funzionare 
....poi magari è suggestione.  :-D

 scritto eccitare?) l'induzione, e per questo si usano apposite piastre.
 
Anche di natura chimico/fisica, la moka originale è in alluminio :-D :-D


e a maggior ragione ha la necessità della piastra apposita, quella che 
appunto si usa per le superfici troppo picole o non adatte all'induzione
 
Paolo


Eh no eh...
Il caffe' e' il male, come il limone per capsy o l'aglio per 
l'innominabile...
 
Rovinare dell'ottimo cioccolato (fatina dove sei?) con quella miscela di 
polveri tostate alla bell'e' meglio ... nun c'a poss fa' (cit.)
 
E che "Napuli" mi perdoni...
 
:-)
 
 
-- 
 
Renato
 

 
ma se ti ho detto che usa un ottimo caffè... sospetto che sia lui il 
torrefatore di sé stesso
 
Paolo
 

Il 20/04/2023 15:23, Jamie ha scritto:
 

Precisazione 1 (per il gusto di menarlo al prossimo :-D ): l'acqua non 
sale nel filtro "appena bolle", ma sale quando la pressione dell'aria e' 
sufficiente a farla salire, quindi leggermente dopo l'inizio della 
bollitura dell'acqua, seguendo la legge pV=nRT (gas perfetti)
 
Precisazione 2: se il caffe' risultasse migliore in funzione del tempo 
di infusione, allora l'espresso del bar farebbe cagare, e invece....

 E che "Napuli" mi perdoni... 
 
. . . volevi dire trieste ?

 di infusione, allora l'espresso del bar farebbe cagare, e invece....
 
e quello americano/tedesco/francese 'na goduria


Non frequento questi posti di perdizione...
:-)
:-D
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 


E' diverso, migliore è un concetto relativo.  :-D


Io invece facevo così: pigliavo la tazzina e mi rubavo la prima parte 
appena salita nella moka, quello è l' unico caffè della moka che mi 
piace, se lascio venire su tutto il caffè (moka da 3) qualsiasi cosa 
faccia a me fa cagare, inveceil primo bello concentrato che esce 
somiglia all' espresso.
Poi adesso ho preso la macchinetta ed ho in dispensatipo 1kg di caffè da 
moka che giace inutilizzato da oltre 1 anno

 E' diverso, migliore è un concetto relativo.  :-D
 
infatti, io credo che a chi apprezza il moka piaccia proprio quello che 
viene dal caffè che è stato "ben lavato"


del resto, se c'e' a chi piace prenderlo nel culo

 moka che giace inutilizzato da oltre 1 anno
 
:-D Prendi le capsule vuote dai cinesi per usarlo :-D :-D

 di infusione, allora l'espresso del bar farebbe cagare, e invece....
 
ahimé questa invece è un'osservazione troppo empirica :P

 associo alle osservazionei di StefanoV
 
ma sicuramente.
 
però è così che nascono le leggende metropolitane...
Ci sarà qualcuno che darà credito a quel commento e lo farà proprio, 
continuando a diffondere 'sta cagata, a cui altri crederanno e così via

 Allora devi andarein quel negozio che prepara                                         ^^^^


immaginatelo sotto il "quel"

 moka che giace inutilizzato da oltre 1 anno
 
mmm dai non farlo sprecare, ogni tanto una mokina si può fare anche se 
c'è la macchinetta eh
 

 ahimé questa invece è un'osservazione troppo empirica :P
 
secondo me è un'osservzione proprio errata:  l'estrazione nella  faema del 
bar avviene con un processo diverso, non in pressione come succede con la moka
 
Paolo

 :-D Prendi le capsule vuote dai cinesi per usarlo :-D :-D
 
mi sa fatica, lo rifilo a mia suocera quando viene a pranzo o cena! :-D

 c'è la macchinetta eh
 
sai no?
mi fa cagare
mi rompe  mettermermi a farlo ed aspettarlo...
insomma solo contro e nessun pro.
La macchinetta del caffè a casa mia, per me, è stata una rivoluzione 
seconda solo al Dreame
 

 seconda solo al Dreame
 
oh dimmi, la moglie si è convinta finalmente? non ti ha steso il tappeto 
rosso?

 siano fantascienza
 
uh m'hai ricordato una cosa: un amico s'era letto un libro che parlava 
dello stordirsi come una necessità ancestrale dell' umano, in cui si 
diceva che credo i Maya, quando non riuscivano più a bere alcool (od 
altro psicotropo non ricordo di preciso) xkè lo stomaco non lo reggeva 
più (vomito) si facevano proprio i clisteri, questo xkè la mucosa 
intestinale è ovviamente permeabile e meno "filtrata" che se passi dallo 
stomaco
:-\


verissimo, ma non è una pratica solo dell'uomo antico, ahimé lo fanno 
(facevano?) anche molti giovani moderni, per stordirsi con meno alcool e 
più in fretta :(

 
https://www.penzostefano.it/it/9-domande-frequenti-espresso.html
 
 
spettacolo!


la Faema (cosi' come le Rancilio e tutte le altre macchine per espresso, 
non "estraggono" una minchia