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Titolo: maionese

per questioni di misure, a casa prendiamo SEMPRE 
il barattolo industriale, 500gr , e dura un po',
lo metto in frigo appena usato, mai avuto problemi
 
MA
 
io vorrei evitare di comprarla :)
 
MA
 
dose minima sindacale 1 uovo, 50-60gr + 200-220gr di olio,
mi viene fuori troppa maionese, perche' QUESTA in frigo,
mi durerebbe pochissimo, noi ne usiamo tipo 100gr per volta,
e la usiamo tipo ogni 4-5-6 giorni, ma anche 10-15
 
VOI 
 
come fate ?
 
 
felicepago
 
unto dalla signora
.

 come fate ?
 
È un problema. Quando la faccio finisce sempre che ne butto una metà.


proprio per evitare di buttare roba, che compro quella industriale
 
 
felicepago
 
d
.

 come fate ?
 
purtroppo mezzo uovo non lo puoi usare... perlomeno è difficile da usare.
 
 
https://www.esselungaacasa.it/ecommerce/nav/auth/supermercato/home.html?streetId=30244762#!/negozio/prodotto/5399232?productCode=353142&productType=GROCERY
 
 
https://www.esselungaacasa.it/ecommerce/nav/auth/supermercato/home.html?streetId=30244762#!/negozio/prodotto/5376453?productCode=331031&productType=GROCERY
 
 
 
 
0,18 centesimi per 100ml di olio
 
0,27 centesimi ad uovo quindi 0,13 per mezzo uovo
 
 
se ne butti via la metà hai sprecato 0,31 centesimi.
 
 
diciamo quindi visto il tuo BUTTARE la maionese mi fa riflettere sul 
fatto che tu non ne sia un grande consumatore pertanto farai la maionese 
una volta ogni 2 settimane e questo significa che la butti 2 volte a 
metà al mese. 0,62 centesimi al mese.
 
contando 2 mesi che non mangi maionese perchè magari sei da amici sei al 
mare in montagna in vacanza o impegnato in 10 mesi sprechi 6,2 euro di 
maionese.
 
 
6,2 euro l'anno.
 
 
 
puoi permettertelo butta pure!

 6,2 euro l'anno.
 
da cosa hai dedotto che sia una questione monetaria ?
 
 
felicepago
 
amazzone
.


gli anziani, hai presente quegli stupidi che grazie a loro oggi noi 
viviamo bene, ecco loro dicevano che se non guardi i pochi non guardi 
nemmeno i tanti.....
 
pensa se per ogni prodotto in cucina fai quel ragionamento, con 
l'importo totale che porti a perdita ci vai in vacanza ogni anno, per dire

 da cosa hai dedotto che sia una questione monetaria ?
 
 
hahaah non lo è faceva solo ridere :D
immagino sia perchè ti scoccia sprecare.
 
cmq smezzando l'uovo e l'olio hai provato?

 l'importo totale che porti a perdita ci vai in vacanza ogni anno, per dire
 
dipende dove vai in vacanza

 cmq smezzando l'uovo e l'olio hai provato?
 
 
  ma lo sbattimento di sbattere mezzo uovo costa deppiù


non se approfittio di quello che comincia ad apparire anche in GdO:  le 
confezioni di uovo/chiara/tuorlo in brick.  Per non parlare del prodotto 
surgelato.
   Cosi' puoi definire con maggiore precisione le porzioni minime di 
maionese da produrre
 
Paolo

 code infinite in servizi sanitari, inps al tracollo..... chettuddici
 
ah beh certo, se conti solo quello che costano ora che sono arrivati 
quasi al capolinea hai ragione, peccato che stai valutando una persona a 
partire dalla fine
 
tu pensa che negli anni 60-70 una casa media costava come 30 stipendi medi
 
oggi una casa media costa come 150 stipendi medi
 
pensa quindi alla ricchezza accumulata dalla loro generazione e quella 
accumulata (o peggio, consumata) dalle generazioni successive
 
vedi tu senza il loro patrimonio accumulato (in immobili o in liquidi) 
cosa sarebbero stati in grado di combinare i loro figli e i loro nipoti

 cosa sarebbero stati in grado di combinare i loro figli e i loro nipoti
 
ah si si certo verissimo... soprattutto in italia

 dipende dove vai in vacanza
 
lui al mare non ci va!
 
gh

 uccidiamoli tutti.
 
viviamo troppo.... ci penso io a bere e mangiare fino a ingozzarmi forse 
abbasso la media

 e la usiamo tipo ogni 4-5-6 giorni, ma anche 10-15
 
Metti metà olio.
Viene buona lo stesso e non butti niente.
 
Bye, Ludwig.


ahahah ottimo! così si fa.

 Viene buona lo stesso e non butti niente.
 
giuralo !
 
 
l'accendiamo ?
 
 
felicepago
 
maik
.

 l'accendiamo ?
 
e' cosi' che e' nata la maio
 
==> nese


no intiendo l'idioma
 
 
felicepago
 
lasciamo perde
.


se con 1 uovo fai la maionese
 
allora con 1/2 uovo fai la maio
 
==>
oppure la nese
 
:-D

 :-D
 
che culo oh, giusto giusto una parola pari

Il giorno giovedì 16 luglio 2020 16:52:32 UTC+2, Ludwig ha scritto:

Penso che la quantita' i 200/220 gr di olio servano per montare un uovo intero nel frullatore. Io faccio la maionese a mano col solo tuorlo e 100 mg d'olio bastano e avanzano.
 
Comunque se il problema e' non sprecare e sono assolutamente d'accordo, perche' sprecare il cibo e' un peccato gravissimo, se usate cosi' tanta maionese, basta che dopo l'uso trasferiate l'avanzo in una ciotola pulita, la ricopriate a contatto con la pellicola, la riponiate in frigo e quando vi serve le diate una bella rimescolata e sicuramente non morirete ne' di peste bubbonica ne' di botulino o salmonellosi.
 
DDV

 dipende dove vai in vacanza
 
Manco te ne sei accorto vero, di quanti vecchietti hanno aiutato con la loro misera pensione a sopravvivere in questi mesi di lock-down figli e nipoti, che hanno perso il lavoro, che se gli morivano loro di covid, il resto della famiglia moriva di fame, eh?
 
Guarda che se non crepi prima, ti trovi vecchio in un amen e poi ci sara' da ridere a sentire cio' che diranno i giovani di te.
 
DDV
 

 Comunque se il problema e' non sprecare e sono assolutamente d'accordo, perche' sprecare il cibo e' un peccato gravissimo, se usate cosi' tanta maionese, basta che dopo l'uso trasferiate l'avanzo in una ciotola pulita, la ricopriate a contatto con la pellicola, la riponiate in frigo e quando vi serve le diate una bella rimescolata e sicuramente non morirete ne' di peste bubbonica ne' di botulino o salmonellosi.
 
questa non l'ho mai provata, ma la prossima volta che me la da ci provo


la maio o la nese ? :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


la nese, ma maio e' quella che mangio per prima :-) :-) :-)


:-P

 Guarda che se non crepi prima, ti trovi vecchio in un amen e poi ci sara' da ridere a sentire cio' che diranno i giovani di te.
 
figurati, per i giovani d'oggi noi siamo GIA' vecchi :D

 figurati, per i giovani d'oggi noi siamo GIA' vecchi :D
 
ho gia' un figlio che mi rompe i coglioni su questi argomenti, se puoi 
evitare almeno tu... :-D

 Penso che la quantita' i 200/220 gr di olio servano per montare un uovo intero nel frullatore. Io faccio la maionese a mano col solo tuorlo e 100 mg d'olio bastano e avanzano.
 
mi avete convinto, solo tuorlo e 100gr di olio,
partenza tutto a temperatura ambiente, direttamente
nella ciotola da frigo, nel caso non finisse, e 
riutilizzo
 
 
felicepago
 
.

 Guarda che se non crepi prima, ti trovi vecchio in un amen e poi ci sara' da ridere a sentire cio' che diranno i giovani di te.
 
 
fantastico.... un economia basata sulle pensioni degli anziani.
il sogno delle nuove generazioni!

 :-D
 
ha ferrato
 
 
felicepago
 
.

 DDV
 
quello che tu sei io lo sono stato,
quello che io sono . . . forse tu lo sarai
 
poi io aggiungo
ma viste le premesse . . .  dubito fortemente dubito
 
 
felicepago
 
giovine eh
.

 d'olio bastano e avanzano.
 
Se monta a mano con metà olio figurati con un minipimer...
 
Bastano eccome 100 ml di olio x 1 tuorlo.
 
Bye, Ludwig.

 
 
Corretto.  E' una emulsione, quindi da 100g a mooooolto di più, se lavorati 
adeguatamente.  Si narrava, in passato, di arrivare a emulsionare oltre 
mezzo litro di olio, per fare una maionese con bassissimo livello di 
colesterolo (tuorlo).
 
In realtà, trattandosi di emulsione, si potrebbe anche provare a realizzare 
il prodotto _senza_ uovo, completamente.  Basta sostituirlo con l'agente 
emulsionante apposito, cioè la lecitina.  In tutti i supermercati, nella 
sezione "mangiar vegano"
 
Paolo


esatto, infatti si può fare la maio vegana, per dire, e non ci si deve 
manco preoccupare della salmonellosi
ma tanto lo so che voi uomini duri a queste cose non ci pensate, tzè

 supermercati, nella sezione "mangiar vegano"
 
Dal colore che hanno le maio industriali, mi sa che non solo i prodotti 
vegani hanno carenza di tuorli......


precisamente.  Questo per tornare al quesito iniziale, e tranquillizzare sul 
fatto che la proporzione 1Uovo/250Olio non è un dato scritto sulla pietra. 
Puo' agevolmente essere adeguato
 
Paolo

 vegani hanno carenza di tuorli......
 
cucuma/zafferano/senape/curry e passa il pallore
 
mi sa' che la maiogana la provo, con latte di soja pero'
 
 
felicepago
 
jallo
.


prendine però uno non aromatizzato/non dolce
insomma, quello che sa di fagiolo
 


ecco 
mo cominciano i distinguo, non ne ho mai preso uno,
come faccio a sapere se e' come dici tu ?
 
io stasera/domani vado all'eurospin e ne hanno 1 o 2 quale prendo ?
 
nel dubbio latte e lecitina e faccio prima
 
 
felicepago
 
principesso
.

 figurati, per i giovani d'oggi noi siamo GIA' vecchi :D
 
true story. ma parlo per me te sei ggiovane perdaveramente
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 cucuma/zafferano/senape/curry e passa il pallore
 
il pallore passa, ma il gusto arriva, e non e' certo quello di solo 
olio-uovo e goccia di limone

 
 
maddeche, ho 43


non conosco le marche di eurospin ma lo vedi facilmente dalla lista 
ingredienti, c'è solo acqua, soia ed al limite sale, di solito son 
quelli che costano meno
se cominci a vedere aromi e zucchero non va bene

 maddeche, ho 43
 
ah! il fatto che stai per conseguire la laurea mi ha tratto
 
cmq, sei ggiovane istess. siamo :D


 questa non l'avevo mai sentita ahahah, cosa significa esattamente?
 
aspettando ddv per la spiegazione:
 
se uno in chiesa, sgratt sgratt, 
si mette a fare litanie inutili e pure ad alta voce . . .
 
si narra che un priore gli disse appunto:
ragli di asino non arriva in cielo,
non viene ascoltato dall'onnipresente, sgratt sgratt
 
 
felicepago
 
grana
.


 
spoiler alert
https://dettieproverbi.it/proverbi/italia/raglio-dasino-non-sale-al-cielo/
 


 cmq, sei ggiovane istess. siamo :D
 
io non mi ci sento
 
 


Ecchecca°°o, non crederai mica che quelli che erano giovani tempo fa immaginassero che sarebbe finita cosi', eh?
 
E' finita cosi' per un coacervo di politiche pensionistiche assolutamente sbagliate che noi tutti conosciamo perfettamente, che non e' il caso di elencare e che se arriva qualcuno che le vuole modificare per renderle economicamente sostenibili ai giorni nostri, viene impalato vivo.
 
Cosi' ci troviamo che, in occasione covid, i precari in molti settori quali ristorazione et similari (e ce ne sono ahime' tanti) si sono dovuti rivolgere alla caritas e ai nonni pensionati per aver un pasto caldo.
 
DDV

 figurati, per i giovani d'oggi noi siamo GIA' vecchi :D
 
La grande differenza consiste nel fatto che vi considerano gia' vecchi e NON vi rispettano. Noi pensavamo lo stesso di chiunque avesse 10 anni piu' di noi, ma almeno lo trattavamo con rispetto e non come fosse un'ameba succhia sangue e da eliminare.
 
DDV
 


Ti raccomando soltanto calma e all'inizio poche gocce d'olio alla volta.
Alla fine e' una belinata, ma il risultato e' mooolto migliore.
 
DDV

 emulsionare oltre mezzo litro di olio
 
Nella maio/nese il tuorlo ha una duplice funzione
 
  ① fornisce l'emulsionante
  ② fornisce l'acqua con cui l'olio forma l'emulsione che ingloba l'aria
 
La quantità di olio che potremo emulsionare è limitata dalla quantità di
acqua contenuta nel tuorlo, il limone corregge si il gusto, ma non solo,
infatti aumenta la quantità d'acqua disponibile per l'emulsione e quanto
olio potremo emulsionare, per emulsionare più olio dovremo mettere altra
acqua nella maio/nese