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Titolo: Formaggi: Top 5

Quali sono i 5 formaggi che preferite, da mangiare "RAW" con il pane, o 
un cracker, o un grissino e basta, magari un bicchier di vino, nulla piu'?
-- 
Mardot

 un cracker, o un grissino e basta, magari un bicchier di vino, nulla piu'?
Non capisco la domanda. Quali sarebbero i formaggi che NON si mangiano 
solo con il pane, un cracker, un grissino e basta e magari un bicchier 
di vino?
Forse ti posso elencare i formaggi che mangio SENZA tutte le cose 
elencate sopra! (ma non posso escludere il bicchier di vino)

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Intendevo chiedere quali sono quelli che preferite proprio da mangiare 
da soli con pane e vino.
Ce ne sono alcuni, come ad es. il famigerato Castelmagno, che mi 
piacciono molto come guarnitura dei piatti, ma se devo farmene un pezzo 
con il pane, certo che lo mangio lo stesso, ma preferisco altri formaggi.
Un altro e' il Gorgonzola, sicuramente se me ne capita un boccone con il 
pane lo mangio volentieri, ma anche in questo caso trattasi di un 
formaggio che preferisco mangiarlo, chesso' in un risotto, mentre da 
mangiare RAW preferisco altro.
Nel mio caso:
- Formaggetta di Roccaverano
- Puzzone di Moena
- Raschera della Val Corsaglia
- Fiore Sardo
- Fontina della VdA
-- 
Mardot

 Un altro e' il Gorgonzola
Lo preferisco con il pane, anzi, lo adoro con il pane. Non mi entusiasma 
affatto nel risotto e men che mai nei famigerati straccetti.
Di quelli che hai elencato mi è sconosciuta solo la formaggetta di 
Roccaverano. Comunque non saprei proprio quale formaggio NON mi piace da 
solo... mica è facile!
Ah, ecco, se può considerarsi un vero formaggio, la ricotta la mangio 
solo se cotta di nuovo nei ravioli o nei dolci, fresca non mi piace.
Lo stesso vale per la mozzarella: la mangio solo sulla pizza, e ben 
calda, please.
I formaggi stagionati, per me, più sono soli e meglio è.
Il Montasio, poi, lo mangio sempre senza né pane, né crackers o altro.
(ma resta comunque il formaggio migliore per i toast: provare per credere)

 (ma resta comunque il formaggio migliore per i toast: provare per credere)
Lo conosco, ma non mi piace, non sa di niente :-P
-- 
Mardot

 Lo conosco, ma non mi piace, non sa di niente :-P
Piace solo ai friulani... :)


il formaggio: senza pane, senza vino, al limite su alcuni un filo
d'olio.
Tuma ala pajia
robiola di roccaverano
bosinia
rosso langhe
boscaiola
tre latti
gorgonzola dolce
erborinato di capra
pecorino di fossa di sogliano
primo sale al pepe
giuncata
ricotta
raschera d'alpeggio
alpenzeller
puzzone
formaggio grigio
etc. etc. etc.
Non esiste un formaggio uno solo che metto indietro: mi piacciono
tutti incondizionatamente, il formaggio è la cosa che mi piace di più
dopo o assieme a pane ed olio ed il tartufo. Per non parlare dei
francesi che conosciamo bene  e degli olandesi che da noi sono
sconosciuti. Voglio una tomba di formaggio, e che puzzi per diamine!

 (ma resta comunque il formaggio migliore per i toast: provare per credere)
In effetti per i toast ci sono formaggi che non te l'aspetti e invece... 
Io sto trovando begli abbinamenti a caldo per il pecorino misto del 
Cusna (il monte piu' "alto" della provincia di RE) e i servelade avvolti 
bella pancetta spessa 3 mm e farciti con una fetta di quel formaggio mi 
stanno piacendo piu' che quelli caricati a fontina o altri formaggi. E 
poche settimane fa mi sono seccato una fettona di un Raclette portato 
dalla zona di confine Francia - Svizzera che, fuso, stava bene con tutto.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Anche un maiale puo' arrampicarsi su un albero quando e' adulato

 un cracker, o un grissino e basta, magari un bicchier di vino, nulla piu'?
In approssimativo ordine di gradimento:
Parmigiano di montagna
Parmigiano vacche rosse
Gorgonzola
Il Castelmagno che ho trovato un decennio fa a Albaqualita' da un 
casaro, non ancora erborinato ma non sabbioso/polveroso come la roba del 
consorzio, profumato che il vicino sapeva a che ora lo scartavo.
Crucolo dalla forma grande
Tosone
Pecorini di stagionatura medio-corta o corta come Cusna, Rosso di Pienza 
e vari pecorini della collina emiliana
Parmigiano di collina e pianura
Montasio, quando e' vecchio e' musica
Asiago
Tilsiter
Mozzarella (quando il napoletano non ha esaurito le scorte, raro)
Tutto il resto tranne il Panerone, o Pannerone: il suo amaro mi spiazza.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Shguazza, pesce fess'

 dalla zona di confine Francia - Svizzera che, fuso, stava bene con tutto.
Miii Vilco ma il colesterolo? Ed i trigliceridi? Miii ma sei GGiovane,
motto ggiovine per fare questo! Se io mi faccio un toast come il tuo
mi esce un arbitro dalla carotide estrae il cartellino rosso è mi
espelle immediatamente per gioco mortale con armi nucaleri non
concesse LOL

 concesse LOL
ROTFL
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 


questi:
http://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio#Tipi_di_formaggi_italiani

un cracker, o un grissino e basta, magari un bicchier di vino, nulla piu'?
Gorgonzola
Fontina
Toma valsesiana
Camembert (vastissima famiglia, ma giusto per dare un'idea)
Tuma del fen
Giusto ieri marcella ha comprato un formaggio molle francese
(buonissimo) che mi ha DEVASTATO il frigorifero. Stamattina ho avuto
paura ad aprirlo... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 quella,
E' quella.
-- 
Mardot

Voglio una tomba di formaggio, e che puzzi per diamine!
Concordo!


 paura ad aprirlo... :)
Qua ci sono alcuni Conad che espongono una gamma di formaggi francesi da 
prendere un mese di ferie per provarli tutti in tutti i modi. All'ultima 
pescata da tre pezzi, tre settimane fa, due erano buoni e uno era 
spettacolare: caprino, con la "crosta" molle e bianca e la pasta gialla e 
quasi filante a temperatura ambiente, la consistenza della tuma d'la paja 
dell'Occelli per intendersi. Un profumo e un sapore che ce li ho ancora in 
mente come fosse ieri. E degli altri due era notevole il vacchino a pasta 
media, col cuore piu' pannoso e bianco: quello e' da cucinare, sicuro.


dell'Occelli per intendersi. 
Spettacolo! Sbavo gia' alle 9 del mattino... :(
Se mi chiedessero di scegliere una sola cosa da mangiare e da bere
sulla famosa isola deserta, non c'e' dubbio: formaggio e nebbiolo.


 Il formaggio buono, è buono con pane e vino e stop.
STRAQUOTO
-- 
Mardot

 un cracker, o un grissino e basta, magari un bicchier di vino, nulla piu'?
- Formaggino MIO, da leccare appena sgusciato
- Sottiletta Kraft, da addentare dopo averla arrotolata su se stessa
- Galbanino, ottimo se mangiato a morsi con anche la cera
- Bel Paese Galbani
- Cheddar ridotto a crema da mangiare al cucchiaio
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.


TERRORISTA!

 - Cheddar ridotto a crema da mangiare al cucchiaio
Il Tigre e il Susanna non ti piaciono?
AHI AHI AHI AHI.....
-- 
Mardot

 Voglio una tomba di formaggio, e che puzzi per diamine!
ti vuoi portare avanti?
-- 
janis> p.s. che vuol dire l'espressione "diversamente avvantaggiata"?
pls>   vuol dire che stai scontando una sorta di isolamento sociale.

 ha scritto nel messaggio 
news:iedsap$bo7$1...@tdi.cu.mi.it...

Tutti, se buoni:-))
Sono amante dei formaggi, ma se devo esprimere una lista in ordine sparso:
Formaggio di fossa
Parmigiano reggiano
Gorgonzola
Tomini fusi
Pecorini a forte stagionatura un po tutti
Scoparolo
Rosellino di pienza
Fiore sardo
ecc
Ma sono solo quelli che mangio con più frequenza ( a parte il primo )
Cmq mi servo spesso da un casaro di origini sarde che ha l'azienda agricola 
sulle colline sopra sogliano al rubicone che fa dei formaggi che tuonano 
dalla bontà:-)
ciao

 cracker, o un grissino e basta, magari un bicchier di vino, nulla piu'?
Parmiggiano reggiano, lo mangio molto più che spesso
pecorino di fossa, sigh mangiato molto raramente
scamorzone stagionatissimo della basilicata comprato un pezzone una sola 
volta e mai più ritrovato. Si spaccava anche solo a guardarlo ed aveva un 
gusto... risigh
Queste sono le mie preferenze ma mangio spesso anche tomini alla piastra 
quando li trovo (maledetta coop ma vi volete rifornire più spesso? Trovo 
sempre quelli avvolti nella pancetta che sono sempre li perchè fanno 
schifo), grana padano e pecorini vari preferibilmente sardi e stagionati.
Da pochi anni ho scoperto il miele con i formaggi stagionati.
Giangi 

 cracker, o un grissino e basta, magari un bicchier di vino, nulla piu'?
- Epoisses (possibilmente Berthaut)
- Vari blu di alpeggio
- Stilton
- Tome di alpeggio piemontesi stagionate
- Brus e Cachat
Ma poi ce ne sarebbero centinaia d'altri: pecorini stagionati di varia 
provenienza, caprini, formaggi stagionati nelle vinacce (testun, sot la 
trape), ecc. ecc. ecc.
In assoluto, tuttavia, preferisco i formaggi che mi autoproduco con 
latte crudo appena munto e che faccio stagionare nel cuore 
dell'Appennino ligure ;-)
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 dell'Appennino ligure ;-)
E' da un po' che ho voglia di mettermi a farlo anche io, soprattutto 
dovrei sbrigarmi per approfittare di mia nonna (95) e la sua amica (92).
Va bene il latte crudo dei distributori e devo andare in stalla?
-- 
Mardot

 Va bene il latte crudo dei distributori e devo andare in stalla?
Di solito uso latte appena munto non  refrigerato, che può essere 
cagliato direttamente senza riscaldarlo poichè è già alla giusta 
temperatura. Considera che tra il luogo di mungitura e quello in cui 
formaggifico ci saranno al massimo 100 m di distanza ;-)
Quando invece sono a Torino utilizzo normalmente latte crudo da 
distributore, e i risultati sono abbastanza buoni (anche se, in questo 
caso, preferisco rivolgermi a formaggi d'alpeggio prodotti da margari 
di fiducia).


 dell'Appennino ligure ;-)
invid invid....

 - Tome di alpeggio piemontesi stagionate
se capiti da quelle parti chiedi di visitare la loro cantina:
http://tinyurl.com/2un4v4t
sono commercianti con negozio di alimentarie banchetto solo tome e
civrin per i mercati, ma la selezione e' davvero interessante.
--
massimo

 schifo), grana padano e pecorini vari preferibilmente sardi e stagionati.
Prova a cercare i tomini marca "alpino" nel murale dei formaggi 
confezionati, quelli dovrebbero esserci sempre!
ciao
Rusty 

 Mardot
Il pecorino 'gnorante umbro a latte crudo
Il pecorino fresco (sempre a latte crudo) dell'Appennino Pistoiese
I caprini francesi a cilindro con lo stecco infilato lungo l'asse
Il bitto
Praticamente tutti gli erborinati con preferenza per il Roquefort

 sulla famosa isola deserta, non c'e' dubbio: formaggio e nebbiolo.
A t'al dèg!
(te lo dico!)


 perchè fanno schifo),
Qua le coop hanno sempre quelli avvolti nel prosciutto: stesso giudizio che 
hai espresso tu.


 
http://tinyurl.com/2un4v4t
L'aspetto sembra interessante, e la Valchiusella non  molto distante 
dai miei normali itinerari. Grazie ;-)



Di' la verita', tu sei mio suocero sotto mentite spoglie!
-- 
Mardot

 --
Mi hai riconosciuto dal pecorino 'gnorante??


No, dalla preferenza per il Roquefort, ne va matto!
-- 
Mardot

 cracker, o un grissino e basta, magari un bicchier di vino, nulla piu'?
stracchino, mozzarella di bufala, fiordilatte, caciotta vaccina fresca, 
gorgonzola 

 --
SIamo in tanti ad andarne matti!

 wrote in message 
news:4d0b78c0$0$10582$4faf...@reader1.news.tin.it...

E va bene, ma con i freschi non vale...io pensavo parlassi solo di 
stagionati.
stracchino, mozzarella di bufala e normale ed io impazzisco.
Giangi 


no, cos� non si sa chi � stato... 

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio#Tipi_di_formaggi_italiani
Dono di sintesi encomiabile.... lol 

 Mardot
Certosa,  spianata di Oschiri, ricotta soprattutto di capra, ricotta mustia, 
parmigiano, e quando li trovo bitto, raschera e squacquerone. 


'nzomma
-- 
Mardot

 spianata di Oschiri
??? spiegare plis... :-)
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ieg2rq$ut6$1...@tdi.cu.mi.it...

Infatti era ironico... avrebbe fatto prima a scrivere tutti. 


della serie: Montale gli fa una pippa! ;-)
-- 
Mardot

 stracchino, mozzarella di bufala e normale ed io impazzisco.
Mardot ha detto "formaggi", ed io amo solo quelli  che ho elencato 


male, molto male ;-)
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ieg2t7$ut6$2...@tdi.cu.mi.it...

E' un pecorino morbido, poco stagionato, poco salato e quasi niente 
occhietti, insomma molto diverso dai pecorini soliti... si chiama così 
perché le forme sono larghe e schiacciate diversamente dalle altre, a 
memoria intorno ai 10-12 centimetri.
Ho passato almeno mezz'ora a cercare qualche notizia o qualche foto, ma 
niente, lo compravo da Auchan, ma ad un certo punto non lo hanno più avuto 
(ormai sono almeno tre anni che non lo trovo), hanno smesso gli ordini 
perchè producevano poco e non gli assicuravano un quantitativo adeguato. 

 - Formaggino MIO, da leccare appena sgusciato
como non cuotare?
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 ha scritto nel messaggio 
news:ieg3b8$v7k$1...@tdi.cu.mi.it...

Non saprei... bisogna vedere se si accordano... lol 

 ha scritto nel messaggio 
news:ieg3pm$vpc$1...@tdi.cu.mi.it...

lol Non incominciare a dare pecche, che la cosa sembra uguale alla mia, 
quindi con una fava prendi due piccioni. 

 male, molto male ;-)
de gustibus non disputandum est,
e poi il mio stomaco č delicato....... non dico cavolate, oltre al trapianto 
ho suběto, in urgenza, anche una grossa operazione allo stomaco.......... 
che vuoi quando si nasce fortunati ;-))


azz! vabbe' ora mi sembri in forma, bene cosi'! :-)
-- 
Mardot

 con una fava prendi due piccioni.
occio Annarita, che stai entrando in un ginepraio a fari spenti..... LOL....
-- 
Mardot

 azz! vabbe' ora mi sembri in forma, bene cosi'! :-)
+ o - si 

 ha scritto nel messaggio 
news:ieg5g3$1t2$2...@tdi.cu.mi.it...

orca... hai ragione... epperï¿œ stai sempre lï¿œ a contare i centesimi... 
uffa... lol lol lol
poi fava si usa da voi quindi sono giustificata se non ci penso... riuffa 
lol 


Ma lasciali parla'... anche a me piacciono i formaggi bianchi.... Tutto bene 
ora? S�? 

 poi fava si usa da voi quindi sono giustificata se non ci penso...
se si usa da noi e da voi non la usano ti consiglio di venire da noi... 
AHAHAHAHAHAH
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ieg5qe$1t2$5...@tdi.cu.mi.it...

Eccheduebolle!!! Ma si può andare avanti così??????????? lol lol E ci cado 
pure a piedi pari, poi!!!!! 

 bene ora? S�?
la facciamo andare 


Dài, con pazienza e volontà le cose diventano più sopportabili, sempre. :-) 


Annari', semo ar venerdi' 17 dicembre, sono tornato dalla trasferta e 
devo starmene sino alle 20 in ufficio checcio' pure la cena aziendale, 
famme armeno diverti'..... :-)
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ieg650$1t2$6...@tdi.cu.mi.it...

Che carino sei!!!! E ti diverti alle mie spalle??? Vendicati col catering 
della cena magari....... lol lol lol
 

 :-)
la cucina mi aiuta moltissimo, e anche questo gruppo di simpaticissimi amici 
sconosciuti. come ho detto altre volte, non intervengo spesso, ma vi leggo 
e, quando non sto proprio bene, mi fate fare certe risate........
grazie 

 ha scritto nel messaggio 
news:4d0b9d15$0$1361$4faf...@reader2.news.tin.it...

E' vero, leggere i messaggi del ng aiuta...
il cervello si impegna in qualcosa di piacevole e ci si rilassa. :-) 

 catering della cena magari....... lol lol lol
stiamo a vedere..., dicono, e sottolineo dicono, che nel posto in cui 
andiamo si mangi bene, io devo ancora vederlo un posto in cui 200 
persone mangiano bene, bene nel senso che intendo io, ma vediamo...
-- 
Mardot


Appunto, quindi non fare troppo il sofisticato, al massimo fatti fare una 
bruschetta e il resto glielo lasci... :-) 

 uno... ;-)
Ah beh, sul tomino concordo e ci aggiungo anche la scamorza NON 
affumicata: se non la fai alla piastra meglio lasciarla perdere.
Piastrata ï¿œ ottima ma tocca mangiarla in fretta (e ustionarsi), 
altrimenti diventa brooklin la gomma del ponte.
Quella affumicata, invece, mi piace anche raw ma senza pane, altrimenti 
il pane rischia di coprirne il sapore... ;)
A proposito di formaggi piastrati... mai provati i pecorini semi 
stagionati? Se ti capita un pecorino con un sapore un po' stupido, fallo 
alla piastra: diventerï¿œ sublime (o perlomeno quasi).

 ti vuoi portare avanti?
Se è di casu marzu, si porta avanti parecchio.

 ha scritto nel messaggio 
news:iegj1b$csk$1...@tdi.cu.mi.it...

Battuta alquanto macabra e che necessita di coperchio... roftl 

 e quando 
Neva!
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm


Penso che tu abbia scritto familiarmente la pronuncia di never, ma non ho 
capito il senso...