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Titolo: Risotto con le cappe sante

Volendo fare un risotto con le cappe sante e lo spumante, come
cucinereste le cappe sante? E per quanto tempo?
Ciao

 wrote in message
news:afttfsgfdeof0vpbh...@4ax.com...


le cappe.. sante... mah
1) cappe sante o le capesante sono dei molluschi bivalvi
Il nome e' di origine veneta; Altro nome e' Pellegrine  o piu'
scientificamente Pecten jacobaeus.
2) cortesemente...le risposte, in accordo con regole di netiquette,
vanno apposte DOPO l'eventuale testo citato, che a sia volta va
ridotto al minimo indispensabile.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

cucinereste le cappe sante? E per quanto tempo?
Ma che sono ? Oggi l'ho letto pure sul giornale *scaglie di cappe sante*,
ma su vocabolari ed enciclopedie nisba.
Ciao.
Sergio.


wrote:

Ma non te lo sei letto il mio messaggio ? Che c'e' bisogno di
enciclopedie quando ci sono io ? :-))))))


 Ciao
Cappe sante ovvero conchiglia di San Giacomo ovvero Cocciula Pellegrina (in
sardo). Mollusco bivalve, che un tempo lontano era abbastanza pescabile nel
golfo di Cagliari, anche se prezioso e detto terra terra era roba da ricchi.
Mia nonna, che gestiva un ristorante a Cagliari, ne magnificava le virtu' ed
i pregi nonche' il costo, che spesso superava quello delle ostriche, le
preparava in vari modi, ma in generale, visto che non conosco l'abbinamento
cappe sante riso spumante ti passo questi suggerimenti. Prima di cucinarle
puliscile a crudo, si aprono esattamente come le ostriche e si elimina la
sacca piena di sabbia. La parte edule e' costituita dalla noce (un grosso
muscolo bianco) e dal corallo (le uova). Delle valve generalmente si
conserva la parte concava per decorare i piatti, e si elimina la parte
piatta. I tempi di cottura sono minimi dai tre ai cinque minuti, e se il
mollusco e' di misura superiore ai 5 cm di diametro la noce viene tagliata
in due o piu' pezzi. Con una dozzina di cappe sante fai un risotto per tre
quattro persone. Tutto quello che posso suggerirti e' di cuocere il riso
separatamente e di aggiungere le cappe sante un attimo prima di spegnere il
fuoco, dopo averle pulite e cotte saltandole in padella con aglio o meglio
con dello scalognio, facendole sfumare con un goccio di  spumante brut molto
secco e condendole con del prezzemolo tritato fine, sale ed eventuale pepe.
Legano bene anche con il timo specie se fresco. Di piu' nin zo.
Ciao
Umbo.

Di piu' nin zo.
posso aggiungere solo il motivo per cui in francese si chiamano
conchiglie di San Giacomo: erano il simbolo dei pellegrini che si
recavano al santuario di san Giacomo di Compostela. Nell'iconografia
medievale la figura del pellegrino e' raffigurata mentre porta un
lungo bastone, il bordone, da cui pende la suddetta conchiglia, che
veniva usata come recipiente per bere.
(per inciso era anche il logo della benzina shell, chissa', forse per
assonanza col tema del viaggio)

enciclopedie quando ci sono io ? :-))))))
Avevo gia' visto la tua risposta e stavo per cancellare la domanda, pero'
ci sono quelle *scaglie* che non capisco. Onnipresente ignoranza
giornalistica (non di quella seria!!) ?
Ciao.
Sergio.

 assonanza col tema del viaggio)
Nope!
Per quanto ne so io e per quanto abbia letto riguardo alla Shell (che in
Inglese significa appunto *guscio*,*valva*) ed al suo fondatore il simbolo
e' da riferire proprio ad una delle abitudini del fondatore il quale,da
bambino,passava intere ore sulla spiaggia a raccogliere conchiglie di ogni
genere.
In una recente intervista il miliardarucolo ha dichiarato che quello e' il
ricordo piu' bello che serba della sua infanzia :a quel ricordo ha voluto
dedicare il suo grande successo visto anche che,oltretutto,colleziona ancora
gusci e conchiglie.
Oltre ad averla letta questa cosa me la sono poi ritrovata anche tra le
domande di Trivia Pursuit:dove ho lasciato allibiti gli
avversarii,sciorinando una cultura non da poco...  ;-))))
Saluti
Loredana

gusci e conchiglie.
Giusto per il ricordo, visto che poi in quel campo le imprese sembrano
occuparsi piu' della distruzione che della salvaguardia dell'ambiente.
O forse al tipo interessavano solo le cocce delle conchiglie?
-- 
Ciao,
Giovanni

 ha prodotto questo scritto:
|Per quanto ne so io e per quanto abbia letto riguardo alla Shell (che in
|Inglese significa appunto *guscio*,*valva*) ed al suo fondatore il simbolo
|e' da riferire proprio ad una delle abitudini del fondatore il quale,da
|bambino,passava intere ore sulla spiaggia a raccogliere conchiglie di ogni
|genere.
Come d'altronde viene confermato anche dal film "A qualcuno
piace caldo".
Alice T.
-- 
Però l'è minga peou tant bell
Vess el fieou del Guglielmo Tell
Perché me de quela volta
Sunt in gir cunt el patell
          Davide Van de Sfroos Band

genere.
si, pero' resta il fatto che la conchiglia usata come logo e' proprio
quella della cappa santa, la conchiglia dei pellegrini e non un altra.
mi chiedevo, e mi chiedo tuttora, se era un riferimento voluto oppure
casuale.

O forse al tipo interessavano solo le cocce delle conchiglie?
giovanni sono un tuo fan sfegatato ! mi e' appena andata per traverso
una risata, ho tossito 10 minuti e bevuto un bicchiere d'acqua, e
tutti intorno a chiedermi che c'e' da ridere, fai ridere anche noi
:-)))