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Titolo: Crescentine Bolognesi

Per la gioia degli appassionati, la ricetta in lingua originale:
http://bakunin1269.wordpress.com/2009/09/25/carsinten/

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avrei nascosto quelle marroni laterali, non debbono colorirsi cos�
anzi nemmeno diventare dorate.... sono un poco tutte troppo cotte.
infatti non devi toglierle come dici appena si vede al doratura, ma
prima, quando si cominciano a dorare � gi� tardi.
l'errore principale � la padella.
Le crescentine non si friggono in padella, non riesci a firarle quando
si gonfiano, vanno fritte nei tegami di frittura quelli di ferro
come questa
http://tinyurl.com/y9767jf
Sono bolognese ma siucar�zzi non so che voglia dire :-)
p.s. la cioccolata al massimo la metti su una tigella ma su una
crescentina fritta � davvero pesante anche al palato.. in genere non
lo fa nesusno, o qualcuno per stupire gli amici, quando portano
nutella e marmellate in genere � perch� ti portano anche le tigelle
assieme alle crescentine.
Mai capito perch� per� a nessuno venga in mente di metterci delle
verdure, finisco per ordinarle sempre a parte perch� sono ottime con
delle verdure anche semplicemente grigliate o il massimo con gli
spinaci al burro, invece non � mai stata usanza e te le servono con le
cipolline sottaceto e sott'oli vari che olio+crescentina risulta
difficoltosamente digeribile...

 difficoltosamente digeribile...
In effetti degli spinaci al burro ci starebbero da Dio, non per niente 
l'erbazzone fritto reggiano e' proprio gnocco fritto ripieno di un pesto 
simile a quello dell'erbazzone ma piu' leggerino, visto che poi il fagotto 
va a nuotare nello strutto in temperatura.
PS - erbazzone fritto per me e' il gnocco fritto ripieno di pesto da 
quasi-erbazzone, per certi altri invece sono le polpette di normale ripieno 
dell'erbazzone fritte nude. Certi il fagotto di gnocco con ripieno da 
quasi-erbazzone lo chiamano "chizza" ma e' una storpiatura del significato 
di chizza che e' tutt'altra cosa, peraltro neanche fritta.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

di chizza che e' tutt'altra cosa, peraltro neanche fritta.
gi� ricordo che ne avevamo discusso in passato anche se non so cosa ho
messo nel wibo del risultato di quelle discussioni... magari vado a
vedere, posto e mi dice che c'e' da sistemare...

 Sono bolognese ma siucar�zzi non so che voglia dire :-)
Mai sentito nemmeno io, ma dal contesto direi "croccanti" :-)
Certo che a leggerlo il bolognese pare turco pure a me ;-)
-- 
Lisa

Certo che a leggerlo il bolognese pare turco pure a me ;-)
infatti :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:vl4pb5hijlnhhe2rl...@4ax.com...
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non mi meraviglio che ti piaccia con il cappuccino, in famiglia mia si � 
sempre usato che le crescentine rimaste dalla cena (molto raramente, perch� 
finivano tutte)
venissero consumate la mattina dopo con una tazza di caff� e latte freddo. 
Una goduria.
personalmente a me piacciono con stracchino - non squacquerone perch� per me 
non � abbastanza saporito - e per finire la cena con la marmellata.
Ultimamente ho cominciato a farle senza lievito, impastate con acqua 
frizzante sale e un cucchiaio d'olio d'oliva. Faccio riposare l'impasto 
coperto lper una
mezz'ora, tiro la sfoglia grossettina e poi friggo. Non vengono unte si 
gonfiano  e si digeriscono benissimo. Non ne rimane mai nessuna per il 
giorno dopo.
Saluti.

giorno dopo.
senza lievito, e ci siamo ma personale opinione con l'olio d'oliva non
si possono pi� chiamare crescentine, il sapore ne viene totalmente
cambiato. 
La digeribilit� dipende dal tipo di frittura non dal fatto che ci sia
o meno dello strutto nell'impasto.
Stessa cosa per la piadina con l'olio d'oliva... vade retro :-D

 ha scritto nel messaggio 
news:rar8c5lq6okkkfo1e...@4ax.com...
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Hai ragione, con lo strutto al posto dell'olio sono indubbiamente
Le Crescentine come facevano una volta, ma non sempre si ha
strutto buono in casa e sono diventata un po' diffidente: ho sempre
paura che "sappia troppo di maiale" o abbia un lieve sentore di rancido
e mi rovini il risultato.
Di solito le faccio d'impeto, decisione presa all'ultimo momento o quasi
quando c'� di tutto in casa, ma non ti va di mangiarlo o quando hai
ospiti improvvisi e siccome in casa un pezzo di prosciutto e di salame
ci sono sempre si fa baracca e non andiamo troppo di sottile. La
compagnia e la convivialit� hanno il sopravvento......ma non ne
rimangono mai per il mattino dopo! saluti.