Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: help zucchine

Ciao  a tutti!
Un mio parente con l'hobby dell'orto mi rifornisce giornalmente di quantitą
industriali di zucchine.
Ora, io le ho cucinate trifolate, padellate, con curry, con l'aceto
balsamico, ripiene di pane, ripiene di carne...
La mia fantasia si č pressoché esaurita, ma non oso ne rifiutare le
zucchine, ne buttarle, sono cosģ buone...
Qualcuno ha suggerimenti ?
Grazie
Ross

 balsamico, ripiene di pane, ripiene di carne...
Ripiene di tonno, oppure una bella frittata, in forno tagliate a tondini con
l'aggiunta di un'abbondante quantità di cipolle tagliate a rondelle (1kg di
zucchine/2 cipolle grosse), con sale ed olio. O ancora tagliate a fiammifero
e fritte (eventualmente con pastella).
--
Cinghiale (29, 54 RM)
Punto 6 speed driver & PPCSP member
www.geocities.com/andreagalasso
 (Last updated: 30/3/01)

> Ripiene di tonno,
le sbollento, le scavo e metto nel ripieno tonno impastato con cosa? patate
lesse + trito di prezzemolo? Ti sembra buona l'idea?
Altrimenti come intendevi?
Grazie per gli altri suggerimenti.
ciao


Sformatini di zucchine:
(x6-8)
zucchine, 1/2 kg circa;
latte, 100g;
panna liquida, 50g
3 uova
burro,
parmigiano, circa 50g
sale
Sbollenta brevemente le zucchine; scolale, poi frullale con uova, panna, latte,
sale, parmigiano, un pizzico di noce moscata;
dividi il composto in stampini da creme caramel inburrati, e cuoci in
bagnomaria caldo al forno 200° per 30'.
Fai freddare un poco, poi sforma con attenzione.
Servi con una salsa di tuo gusto sul fondo del piatto: al pomodoro piccante, al
curry, alle acciughe.
Ottime come antipasto.
ciao

 ha scritto nel messaggio
news:9fd6ls$5b6$1...@serv1.iunet.it...


Qualcuno ha suggerimenti ?
Si, inviarmele! ;o)
Io abbondo in frittate, le mie piantine stanno iniziando ora la
produzione, ma se proprio le tue sono tante... slurp!
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

 Qualcuno ha suggerimenti ?
ciao!
da noi si usa farle anche "in carpione", ovvero, le tagli nel senso della
lunghezza in fettine alte circa mezzo cm, poi si tuffano velocemente in olio
caldo, le giri e le togli. Il tutto viene fatto velocemente per avere un
piccola crosticina, ma senza rendere troppo molle la zucchina. Vai avanti
cosě finchč ne hai esaurite un po'... le appoggi su uno scottex.
Nello stesso olio ci metti una cipolla tagliata a rondelle, un paio di fogli
di salvia e basilico, un bicchiere di vino e mezzo di aceto. Se ti piace un
po' forte, porti l'aceto a un bicchiere, e fai cuocere un po' la cipolla.
Poi metti le zucchine in una terrina un po alta a strati e ci versi sopra la
"brodaglia" di olio e aceto.
Piůstanno lě, piů assumono un buon sapore... diciamo che dopo un paio di
giorno sono pronte! fai attenzione che siano perň tutte coperte dalla
"brodaglia"!!!
č un piatto che noi apprezziamo soprattutto coi primi caldi, poichč va poi
tenuto in frigorifero!!!
ciao
elena

Qualcuno ha suggerimenti ?
Beh... vista la stagione, ti consiglierei di non cucinarle: provato
mai un bel carpaccio di zucchine?
Affetti le zucchine,sottilissime, (anche senza buccia), le cospargi di
olio, limone, pepe nero e  parmigiano a scaglie e le sbatti in frigo
per una trentina di minuti.
E poi mi vengono in mente gli spaghetti alle zucchine e scampetti...
no, non la scrivo la ricetta... e' tardi e ci ho sonno!
Gud naitt!

 lesse + trito di prezzemolo? Ti sembra buona l'idea?
Tonno impastato con quello che preferisci. Mia madre ci mette l'interno
delle zucchine che ha scavato via, rosolato un attimo con uno spicchio
d'aglio, poi impastato con uovo ed il tonno. Ma anche le patate ed il
prezzemolo dovrebbero starci bene...


prezzemolo dovrebbero starci bene...
io metto l'interno delle zucchine e le tratto come tua mamma, in piu
metto pane grattato, aglio e prezzemolo
a chi paice anche il grana

 Qualcuno ha suggerimenti ?
Pasta con le zucchine:
di solito faccio le Pipe, ma vanno bene anche le pennette....
tagli le zucchine (diciamo due a cranio)
a pezzetti quanto piu' piccoli e sottili ti riesca (a mano).
Poi soffriggi uno spicchio d'aglio in buon olio evo, che poi togli via,
e ci butti le zucchine. Fai svaporare uno spruzzo di vino bianco e
copri per farle stufare, finche' non si saranno sbriciolate.
Alla fine aggiungi parmiggiano o grana e un tocchetto di burro.
Quando la pasta e' pronta, la fai saltare nel tegame insieme
a questa specie di "pappina di zucchine".
a me piace molto!
Ha un sapore "dolce"!
Ciao a tutti
F.

 Ross
E una sugosa parmigiana di zucchine?
Stesso procedimento della tradizionale di melanzane.

 e le sbatti in frigo per una trentina di minuti.
Uh! Quasi il mio pasto di oggi, solo che le ziucchine erano
condite a julienne e io le ho insalatate con olio, limone,
sale e pepe. C'erano anche un po' di carotine. E adesso, dopo
tre etti abbondanti di verdura, mi scappa la pipě!!! 
Alice
-- 
Who ever said we’d wash away with the rain?
          Mad Season
www.cerchio.net/f451/

 tagli le zucchine (diciamo due a cranio)
*** Variante : Tagliatelle con le zucchine e gamberetti.
Fate stufare in olio una cipolla possibilmente bianca tagliata
sottilissima.
Quando la cipolla è morbidissima aggiungete la zucchine (genovesi)
Tagliate a fette sottilissime per il lungo e quindi tagliatele come
tagliatelle.
Non le fate cuocere molto, debbono restare leggermente croccanti,
ed aggiungete i gamberetti sgusciati che dovranno cuocere,
complessivamente, per non più di 2'.
Spruzzate di vino bianco secco, che farete evaporare.
Con questo intingolo condite le tagliatelle, aggiungete un filino d'olio
crudo, una macinata di pepe e servite.
Ciao a tutti
Piero
P.S.- La tua ricetta l'ho provata e debbo dire che il risultato è
veramente buono.

ho provato entrambe (ottime), comunque sono tutte da passare al forno, vero?
(almeno io ho fatto cosě)
io  con l'impasto di tonno e patate lesse intendevo un piatto freddo, tipo
quando si fa il pesce di tonno, solo che si dovevano riempire le "barchette"
di zucchina. Puň avere senso? domani provo poi vi dico.
Grazie a voi due e anche a tutti gli altri che mi hanno dato suggerimenti;
prometto che proverň tutto!
Ross

 --
ho provato una variante: tagliate a dadini piccoli, messe in un colapasta
con una manciata di sale grosso per un'oretta (come faccio di solito con le
melanzane), sciacquate, infarinate e fritte. A casa mia sono piaciute.


le zucchine genovesi sono quelle gialline lunghe lunghe?
da me sono irreperibili, vanno bene anche quelle "comuni"?

 infarinate e fritte. A casa mia sono piaciute. 
Gli sgonfietti!!! Te credo che sono piaciute!


Stesso procedimento della tradizionale di melanzane.
Direi che il termine *sugosa* POCO si addice ad una parmigiana di
melanzane. Non per niente, essa raggiunge il TOP del suo sapore quando
e' tiepida ed ha - appunto - assorbito il sugo.
E ricordate: W il pecorino nella parmiGGiana!!!

 E ricordate: W il pecorino nella parmiGGiana!!!
Pecorino nella parmig(g)iana: hip hip hip hurra'!
Ieril'altro al mercato di Stoccolma mi son comprata mezzo chilo di
pecorino, l'ho pagato quasi fosse platino, machissenefrega! Adesso posso
fare la parmig(g)iana (se non lo finisco prima a morsi)! :-)))
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 ha scritto nel messaggio
news:9fgecq$jjj$1...@serv1.iunet.it...


 ha scritto nel messaggio
news:8finhtspvt56bjlai...@4ax.com...

É forse sbagliato dire sugosa di una cosa che ha assorbito il sugo?

 e si spolveravano di zucchero.
Facciamo cosě: se mi procuri un po' di quegli sgonfietti io te
ne procuro un po' dei miei e facciamo un bel "frittume party". 


 Alice
Con un goccio di aceto balsamico sopra. Le mangiai in Piemonte e da allora
le faccio sempre così :-)
--
Ciao :-)
Benedetta
La democrazia funziona quando a decidere sono in due e uno
è malato.
                              Winston Churchill


Dilettante! Solo dopo 3 etti di zucchine....a me basta molto meno :-P


 > Qualcuno ha suggerimenti ?
io le faccio alla griglia insieme alle melanzane e poi in un contenitore con
aglio, olio e prezzemolo. Dovrebbero stare mezza giornata ad insaporirsi se
nessunoc i mette la mano....ma da me succede che poi vengono mangiate subito
:-)
--
Ciao :-)
Benedetta
La democrazia funziona quando a decidere sono in due e uno
č malato.
                              Winston Churchill

 da me sono irreperibili, vanno bene anche quelle "comuni"?
si, zucchine son zucchine, grigliale e poi le surgeli e ti fai una bella
scorta per l'inverno, quelle piccine cotte a vapore e condite con olio ex
oppure crude
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
---------------
le cose rare son le più care, in inverno

 Piero
Però quelle genovesi sono proprio quelle descritte da Rossella di color
giallino che tende all'arancio.
--
Ciao  da ---> Benedetta
La libertà di coscienza è un diritto naturale, antecedente e superiore a
tutte le leggi e Ie istituzioni umane: un diritto che non fu mai dato dalle
leggi e che le leggi non possono mai togliere.
                               John Goodwin