Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Rabarbaro, lo usate? come?

 fate? ricette? idee? grazie :-)
finora ci ho fatto solo marmellate e composte.
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, č diverso. Didy

 ricette?
credo di aver postato la ricetta della crostata l'anno scorso...s e non
la trovi gugolando fai un fischio che la riposto
anni fa in belgio mangiai anche degli squisiti filetti di salmone su
letto di rabarbaro, ma non l'ho mai provato a fare... quasi quasi
pero'... :-)
-- 
sarah
"... convertir en un fuego el vivir cotidiano"
(Ernesto Guevara de la Serna también conocido como El Che"

ricette? idee? grazie :-)
A me piace sulle crostate, o con lo yoghurt. Ci faccio anche il
gelato...
matteo

finora ci ho fatto solo marmellate e composte.
sgancia la ricetta della marmellata, FaroMagio!!! :)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
:o)
Silvana

 kurben
Silvana

 sgancia la ricetta della marmellata, FaroMagio!!! :)
devo dare un'occhiata non so se ce l'ho ancora la ricetta.  io ho fatto
arancia e rabarbaro ma non mi ha soddisfatto molto.
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, è diverso. Didy

schiodarti da lě?
Basta ed avanza. Quando? :-)  
E poi, chi dice che io sia inchiodato? ;-PP


 con l'arancia non lo mescolerei, troppo acidi tutti e due
esatto,  ma volevo fare un esperimento "estremo".
la ricetta (che non ho trovato) e' fragole e rabarbaro.


 Come si fanno queste cose?
comincia tu a dirci come si fa l'anatra :-))))
rob
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, č diverso. Didy

 la ricetta (che non ho trovato) e' fragole e rabarbaro.
la mia preferita!!! quella che compravo a chili in danesia!
-- 
sarah
"convertir en un fuego el vivir cotidiano"
(Ernesto Guevara de la Serna tambičn conocido como El Che"

fare :-)  
quando ci vediamo per il pagamento di questo servizio pubblicitario?
;-)))))


 quando ci vediamo per il pagamento di questo servizio pubblicitario?
Ecco, brava, pagalo in natura: penso che una dozzina di brick di
tavernello per il risotto gli possano andar bene
O=:->
marco

 Basta ed avanza. Quando? :-)
domenica?
Silvana

 kurben
Silvana

;-)))))
E' il minimo che io possa fare :-))
E poi, un vasetto di marmellata di rabarbaro sara' piu' che sufficiente.
Non troppo dolce, mi raccomando! Ci vedremo appena l'avrai fatta ;-))) 


tavernello per il risotto gli possano andar bene
Niet tavernello! Non nego che il castellino abbia fatto parte di un mio
passato di ardito sperimentatore, ma sono passato da tempo a qualcosa di
meglio :-)


domenica?
Orpo, con tutti questi inviti, saro' l'invidia di un sacco di gente! ;-))


la ricetta (che non ho trovato) e' fragole e rabarbaro.
era questa per caso?
http://www.coquinaria.net/archivio/cucina/ricette/confettura_di_fragole_e_rabarbaro.html


tavernello per il risotto gli possano andar bene
tu hai deciso di fartici mandare...
d'altra parte non ho tempo per queste discussioni che mi interessano
fino a un certo punto... quindi me ne torno nei miei casini e ti
saluto


Non troppo dolce, mi raccomando! Ci vedremo appena l'avrai fatta ;-))) 
abbiamo gli stessi gusti!
mi sono appena informata dal verduraio di fiducia, dice che è ancora
prestino :-)


 rabarbaro.html
ti meriti uno smack da parte mia!


Come si fanno queste cose?
Non testate, ma trovate con Google:
 "Petto di anitra affumicato con salsa di rabararo"
(
http://www.sudtirol.com/tirolerkuche/19i.htm
)
PER 4 PERSONE:
400 GR. DI PETTO D'ANITRA (CIRCA DUE PETTI).
PER LA SALSA:
200 GR. DI RABARBARO (PEZZETTI DA 5 CM.)
VINO BIANCO, ZUCCHERO, SALE, PEPE, ACETO
Far rosolare in una padella i petti per 5 minuti da ambo le parti.
Passare i petti nell'apposita pentola per affumicare per altri 10
minuti, cioč fino a quando la carne risulti rosata. Tagliare a fette
sottili e servire l'anitra accompagnata dalla salsa di rabarbaro.
Per la salsa cuocere i pezzetti di rabarbaro in un po' di burro,
aggiungere il vino bianco, l'aceto, lo zucchero, sale, pepe e un po'
d'acqua. Cuocere per 5 minuti.
Questa potrei anche provarla, saltando il passo dell'affumicatura
visto che non ho "l'apposita pentola"
"Anatra al rabarbaro" nientepopodimeno che da ricetta di Vissani
(
http://www.kwcucina.kataweb.it/vissani/23/6-1.html
)
Steccate il petto d'anatra con coste di rabarbaro e spadellatelo al
rosa con olio e sale. Disponetelo in una teglia e mettetelo in forno a
180 °C per 10 minuti. Sgrassate il fondo di cottura, versatevi una
spruzzata di liquore al rabarbaro e quando il liquore č evaporato
aggiungete l'olio, la cipolla dolce di Cannara, il rabarbaro, la
cotica, il lauro e un goccio di brodo. Fate andare per 5 minuti,
quindi togliete lauro e cotica e frullate. Passate al colino e
aggiustate di densitą e sapore. Tagliate il rabarbaro a julienne
finissima. Sbollentate le fettucine di grano saraceno in acqua salata
e spadellatele in olio insieme alla julienne di rabarbaro. Versate la
salsa a specchio sul piatto, adagiatevi il petto d'anatra tagliato in
tre pezzi, un nido di fettuccine e guarnite con una julienne di
rabarbaro. 
matteo


http://www.coquinaria.net/archivio/cucina/ricette/confettura_di_fragole_e_ra
barbaro.html
no, ma mi pare una buona ricetta.
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, č diverso. Didy

prestino :-)
Vabbe', vuol dire che aspetteremo il momento giusto :-)
E non prendertela col Gatti, scherzava! ;-))


girare il risotto
Questo, probabilmente, ti costera' il lancio di qualche dardo da parte dei
non rimestatori. Ma non preoccuparti e stammi vicina. Io, che sono una via
di mezzo, dispongo di un scudo abbastanza grande da ripararci entrambi ;-) 


Per me, pecca almeno il 70%, ma si guarda bene dal dirlo :-)
Io so sincero come l'acuq di fonte.
soprattutto da quando ho lascito il pentolone di accio per una padella
teflonata in alu da 5 mm a bordo alto; viene benissimo e non rimesto
mai salvo i canonic ulrimi 2 minuti.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 kurben
è rimasto un posto nel bunker dove posso chiedere asilo politico?
Io il riso lo mescolo, piano e delicatamente ma lo mescolo.
Ho provato a non mescolarlo ma mi si è attaccato.
E, immodestamente, dico che il risotto mi viene buono.
ciao
laura
p.s. è anche vero che, nella annosa questione, mi sono sempre tenuta in
disparte leggendo tutto ma senza intervenire  ^__^

 chicchi senza rompere le cuticole.
Che e' poi l'unico modo corretto di fare il risotto, altro che vergognarsi!
Dopo di che ci si gioca il tutto nella violenta mantecatura finale 
O=:-)
marco

Dopo di che ci si gioca il tutto nella violenta mantecatura finale 
Infatti faccio anch'io cosi', aggiungo il brodo in due volte,
mescolando delicatamente per qualche istante solo dopo le due
aggiunte. Sono i rimestatori continui e folli che non riesco a capire,
o quelli che "il brodo si aggiunge un mestolo per volta, si mescola
bene finche' non e' assorbito". Fate, fate pure, il mio tempo e'
prezioso e preferisco usarlo per fare altro mentre il risotto cuoce...
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

ma allora lo giri, lo giri, l'hai detto che lo giri!
Ma certo che lo giro, ma molto delicatamente e solo DUE volte dopo le
DUE aggiunte del LIQUIDO DI COTTURA. Non capisco quelli che dicono di
rimestare il risotto continuamente ed aggiungere il brod... ahem....
LIQUIDO DI COTTURA a poco a poco.
Se anche tu fai cosi' ti chiedo scusa, avevo capito che eri una
rimestatrice folle :-)))
JoE / Per il quale il brodo non e' solo di carne o di vegetale ma e'
un qualsiasi liquido di cottura da aggiugnere al risotto :-PPP
P.S. La storiella dei wurstel me la racconti ? E c'era anche
quell'altra cosetta che dovevi rivelare, cheppero' non ricordo piu'
(stramaledetto sia l' x-no-archive)


Mi e' venuta una mezza schifezza, 
Ma devi essere un mago.
A me anche con l'accio veniva benissimo.
Soiegami il tuo trucco per farlo attaccare, se segui tutte le
precauzioni, che poi è una sola:- non strappare il riso MAI, ne prima
ne durante, ma solo dopo.
Spiega, o sommo Colui   ;-))


ma allora lo giri, lo giri, l'hai detto che lo giri!
Abbene si, lo giro anch'io, il cazzerolo.
Il manico di destra passa a sinistra e quello di sinistra passa a
destra; sembra un valzer viennese senza promenade.
I manici svolazzano come le gonne delle debuttati; ed allora? è il
riso che non va agitato, mica il cazzerolo  ;-))


 kurben
Silvana

tutte le parti. 
Autopunisciti, un cartone di tavernello sorseggiato e centellinato.
Se il riso č rimasto troppo al dente, troppo asciutto ecc. mi dici che
c'entra la menatura o meno? lo dovevi far cuocere un poco di piů
aggiungendo acqua calda salata se il brodo era finito.
Poi, mi ci gioco i giojellini, non l'hai menatao con viulenza immonda
alla fine, quindi niente rottura delle cuticole, niente fuoriuscita
dell'amidino, niente comantecante con il burro.
Mo che ci penzo, 2 cartoni di tavernello, uno rosso ed uno bianco, e
non frignare sennň di chiudo la moto in cantina per un mese.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
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La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote

Vabbe', ma allora dov'e' il vantaggio, rispetto alla pentola?
Fammi capire: ma di che stiamo parlando? della
pentola-accioinox-padella-alu5mm+teflon o della menatura del riso
durante la cottura?
Nel primo caso pentola-padella, mi sembra ovvio che l'alu distribuendo
meglio il calore su tutta la padella evapora di più quindi basta
coprirlo; con il coeprchio l'evaporato condensa e ricade nel calderone
della pozione magica.
Poi per caso non hai cambiato riso?
Poi, ripensandoci, ma ti schizza come? logico che se il bordo è basso,
menado viulentemente tende a debordare, la mia ha un francobordo di
7.5 cm per un diametro inerno di 24 , quando faccio il risotto per 4
mi si rimepie per metà ela menatura richiede maestria di polso, come
la saltatura, quando meno mando a sbattere i chicchi contro il bordo,
non li squiccio uno per uno e non uso il minipimer.
Mi sa che mi tocca invitarti per farti vedere, ma chissà quando  ;-))
Nel frattempo applicati e cerca di migliorare, bambino  ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
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Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre


 kurben
Silvana

prima del dovuto, non peggiora il risultato finale?
Claud, quella li' fa il risotto con l' ACQUA !! A C Q U A !!!! WATER
!!! Ci rendiamo conto ? Che risultato finale vuoi che ottenga ??
:-))))
JoE


 kurben
Silvana

carissimo :-))))
Stellina :-)))
Vuoi dirmi che davvero cucini un risotto e invece di metterci chesso'
un litro di brodo ci metti mezzo litro di vino e poi mezzo litro
d'acqua ??????
JoE / Non c'e' limite al peggio...


Buono, Joe! Chi mi porta funghi porcini ha SEMPRE ragione! :-)))
Beh, in effetti hai ragione anche te :-PP


 kurben
Da paragonare al monte veronese media stagionatura, oppure ad un malga
stagionato.
Con devozione!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

ma da quando sei diventato astemio?
Mai, appunto. Per uno tazzatore come me e' uno scempio sempre e
comunque mescolare il vino con l'acqua :-))
JoE


ti servono funghi? :-PPP
Magari :-))


 JoE
a proposito, tu come sei arrivato a casa ieri?!
io sono stata fermata dalla polizia, prima di Pianoro, c'era un posto di 
blocco...
ero senza patente, con la carta di identità scaduta da 2 anni 
e...puzzavo di vino...
ma devo avergli fatto tenerezza, perchè mi hanno detto
"signora vada vada, faccia conto che abbiamo chiuso 4 occhi...."!!!
-- 
Tamara
www.straffic.it

 "signora vada vada, faccia conto che abbiamo chiuso 4 occhi...."!!!
:-D
e poi dicono che essere belle non aiuta....:-))
Mo

"signora vada vada, faccia conto che abbiamo chiuso 4 occhi...."!!!
Se prendevano me, me li avrebbero ccciecati i miei 4 poveri occhi !


 Tamara
Paolo

 mai visto la polizia farla lunga con chi ha pargoli ben legati in auto.
FALSO!!! Si vede che hai vissuto poco. Io incappato in agguato di
bastardi caramba del pavese! Beccata multa per *sorpasso pericoloso* su
Renault Scemic con Luz ben legata sul suo seggiolino, per aver superato
la pandalumaca di un villico 80enne su una strada di campagna dritta, ma
con sbiadita linea continua. 
Alla piccola ho poi spiegato che ci volevano solo controllare i
documenti, figurati se il papa' fa cose da pigliar multe: credi che la
stronzetta l'abbia bevuta? Grrrr!
O=:-/
marco

Ahi ahi ahi, allora l'ipotesi del cercatore e' gia' naufragata
E io che credevo che i funghi di Isa si cercassero nella cassetta
delle lettere o all'ufficio postale :-)
Ciao,
G.

linguaggio
Vero, ma te lo deve dire al telefono. Appena i centri del linguaggio
comunicano con quelli motori il discorso gli si intreccia nelle dita
ed esce un po' contorto sulla tastiera :-)
Ciao,
G.