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Titolo: tagliere e coltello

Mi volevo regalare un'accoppiata tagliere-coltello.
Il classico coltello da cucina, non so come lo chiamate voi specialisti 
(in stile "Psycho", per intenderci :D)
Perï¿œ pure un tagliere. Tendenzialmente direi di legno... perchï¿œ quelli 
in plastiche varie mi sembrano sempre un po' "morbidi".
Mi piacerebbe avere un parere o un consiglio da parte vostra. (marche, 
modelli, materiali, accorgimenti, etc)
La cosa mi ï¿œ venuta in mente ieri sera mentre tentavo di tagliare a 
listarelle due fettine di salmone e mi toccava premere come un forsennato :P

 listarelle due fettine di salmone e mi toccava premere come un forsennato :P
il coltello ovviamente deve essere affilatissimo.
per il tagliere, dipende un po' da cosa si trova nelle tue zone.  io amo 
molto (per l'estetica) quelli di ulivo, che trovo mediamente nei mercatini
Paolo


ci sono buone marche? vorrei proprio farmi un regalo... visto che ci 
sposteremo in una nuova casa, volevo regalarmi qualcosa di casalingo ma 
che poi restasse mio ;P (visto che dei due cucino di piï¿œ io)


gira un po' nell'archivio.  i suggerimenti su negozi/marche/siti per 
coltelli di qualita' sono abbastanza frequenti in questo ng
Paolo

 :P
A me hanno sempre insegnato che il coltello taglia se mosso avanti-indietro
non premendo... 

 (in stile "Psycho", per intenderci :D)
Se � un coltello generico che cerchi,
ripeto un parere dato tempo fa.
consiglio un ottimo trinciante.
deve essere non troppo lungo 17 18 cm
spesso 4 o 4,5 mm
bello peasante e bilanciato (anche 300 gr)
potrebbe andare questo
http://www.lalama.eu/trinciante-cm-20-p-2113.html
ma se ne trovi uno un po pi� corto meglio.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com
 

 ma se ne trovi uno un po piï¿œ corto meglio.
bello, (perdona l'ignoranza) non sapevo che la Victorinox facesse pure 
lame da cucina! :)
poi come vi regolate per l'affilatura, lo fate affilare in qualche 
negozio oppure usate qualche pietra o apparecchio in casa?

Io sono per il tagliere sintetico, che metti in lavastoviglie. Ad
esempio: 
http://www.rgmania.com/scheda_prodotto/set-di-6-taglieri-colorati-1/

 negozio oppure usate qualche pietra o apparecchio in casa?
per un bel coltello, acciarino (quei bastoni di acciaio, hai
presente?) e una volta all'anno del moleta
per un coltello cinese da 4,00E acciarino e una volta al mese affila
coltelli con rotelle di ceramica --- se non hai il feticcio del
coltello di marca i cinesi sono ok: ottimo acciaio, ottima affilatura,
riprendono subito il filo
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

non premendo... 
Il coltello se e' affilato taglia anche solo prendendolo in mano e
guardando il salmone con aria minacciosa. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 forsennato :P
Kai fa un tagliere in sintetico sottilissimo, antibatterico, non prende 
nessun odore, e costa poco, circa 10 euro. Da quando ce l'ho non uso più 
gli altri.
Quelli in resina in effetti sono fastidiosi, si sporcano e prendono 
l'odore di quello che ci tagli dato che si rigano. O si puliscono con 
candeggina o si piallano con l'apposito strumento, ma il Kai è mille 
volte meglio.
Per il pane invece uso sempre della Kai uno in bambu, bellissimo.
Come coltello io ti consiglierei un Santoku: è facile da usare e va bene 
per tutto.
Se poi lo vuoi super affilato non c'è che da decidere il budget, ne 
trovi anche di damascati veramente bellissimi

 esempio:
http://www.rgmania.com/scheda_prodotto/set-di-6-taglieri-colorati-1/
Oppure 
http://www.josephjoseph.com/plastic-chopping-boards/index/index-chopping-boards

 trovi anche di damascati veramente bellissimi
eh, ma non me ne intendo. Vorrei una cosa molto affilata e che sia 
possibile mantenere affilata...
Fra questo in "polveri di titanio, argento e micro polveri di carburi 
metallici"
http://www.lalama.eu/santoku-18-cm-p-2020.html
e questo in "acciaio svedese"?
http://www.lalama.eu/santoku-17-cm-p-3031.html


grazie dei consigli, il set pare davvero carino :)

 nessun odore, e costa poco, circa 10 euro.
dove si trova in rete o in negozio?

guardando il salmone con aria minacciosa
Come altro lo vuoi guardare? :-)
-- 
Ciao,
Giovanni


in rete non saprei, ho un mio arrotino/coltellaio di fiducia.
Comunque non è un problema, credo che Kai sia un po' dappertutto


Quello in acciaio per essere damascato non è particolarmente costoso, 
l'altro ha caratteristiche interessanti, ma non l'ho mai visto in giro.
Comunque almeno una volta ti conviene andare dove li vendono e vederli 
di persona.

 Come altro lo vuoi guardare? :-)
il *vero*(tm) coltello affilatissimo taglia le arance in due solo
mostrandolo alle arance, lei m'insegna... :)))
--
G.

 Come altro lo vuoi guardare? :-)
L'occhio della madre [cit.]
-- 
ViLco
And the family stone 

amsel  wrote:

mah, i coltelli giapponesi secondo me non sono di uso universale,
hanno una affilatura su un solo lato e non sono semplicissimi da usare
ne' da tenere affilati. come primo "bel" coltello mi orienterei
decisamente su uno tipo il victorinox che ti han gia' consigliato.
--
massimo


c'e' chi lo affetta da webcam!
--
massimo

 decisamente su uno tipo il victorinox che ti han gia' consigliato.
rispettosamente, mi sembra che sia un inutile spesa, quella che paghi per il 
marchio
sull'estetica, se si vuole l'estetica, si trovano meraviglie in giro, molto 
piu' meravigliose di victorinox
sulla qualita', si puo' evitare il marchio, e avere lame di ottima qualita'.
Paolo


daccordissimo, l' intenzione era di mettere l' accento su "tipo"
victorinox, che poi e' il classico coltello da scef. ad esempio un
sanelli va benissimo.
--
massimo


Allora d'accordissimo
purtroppo la birra e' appena stata imbottigliata, possiamo aprirla solo tra 
4 settimane! gh
Paolo


Il consiglio era per un ottimo trinciante,
ho badato bene a dare prima le caratteristiche,
l'esempio era un esempio.
Non � cos� facile per�
trovare una lama come quella
senza l'aiuto della pubblicit� o del web.



infatti, ci manca ad esempio un dato fondamentale:  la localizzazione
perche' conta, magari fare pochi km e trovarsi nel "distretto della lama 
tagliente", e risolvere tutti i propri problemi :)
Per inciso, l'ultimo grido della moda (moda?  chiamiamola cosi') e' la 
lavorazione a teflon, al posto della lavorazione a olivature, per le lame. 
un giro alla fiera di Maniago (agosto) e passa la paura!
Paolo


sempre a mio parere,
il peso e lo spessore su cui ho messo l'accento
per me sono molto importanti, in un trinciante;
nella linea sanelli non  sono riuscito a trovare
una lama di 4,5mm e un peso che superasse i 250g.
Se ci fosse per�, ditelo anche a me
perch� anch'io ho bisogno di un ricambio per il trinciante.


Io personalmetne ti coniglio per esperienza quello in plastica.
Quello in legno ï¿œ piï¿œ difficile da lavare, se resta umido non si deforma
ne ingrossa e sopratutto sei sciura che non ti capitino scheggie di legno
(anche se microscopiche) nel cibo.
-- 
http://www.bbay.it
http://www.hotelvalleverdecapua.it

 perchï¿œ anch'io ho bisogno di un ricambio per il trinciante.
il trinciante deve pesare?
a me tendenzialmente piace sentirli in mano i coltelli... ma non ho mai 
provato un coltello "prestante" e leggero. quindi non so come valutare 
il peso.
a me il peso di questo pare sbagliato. come fa a pesare cosï¿œ poco?
http://www.lalama.eu/santoku-17-cm-p-3031.html

 
http://www.lalama.eu/santoku-17-cm-p-3031.html
penso sia proprio la caratteristica di quella lega.

 ne' da tenere affilati.
In effetti ci sono gli yanagiba e i deba che sono affilati 
asimmetricamente, ma i santoku hanno il filo normale.
Quanto poi alla manutenzione è uguale ad un normale coltello, basta un 
buon acciaino magari in ceramica.
Da usare secondo me sono più semplici di un trinciante medio, non 
parliamo di uno grosso.



interesserebbe anche a me, questo...
--
G.

 guardando il salmone con aria minacciosa. :)
Intimorendo il povero salmone? :-P 

al posto della lavorazione a olivature
La quale lavorazione a olivature, diciamocelo, non serve a una cippa
:-)
-- 
Ciao,
Giovanni


pero' fa tanto figo.  regalato uno alla fiera di Maniago alla mia padrona, 
ora lo usa anche per rifilare le unghie dei piedi "hai visto? non si 
attaccano!"...
Paolo

attaccano!"...
:-)))
Ho e ho usato diversi santoku con e senza olivature, e non ho mai
notato la minima differenza :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 notato la minima differenza :-)
con le olivature serve a tagliare il Martini.
--
G.