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Titolo: [Lunghetto] Gnocchi disastrosi : non ridete !!!

Ciao a tutti,
ieri mattina ho voluto cimentarmi nella preparazione degli gnocchi di patate
!
Risultao : un aglomerato informe di similgnocchi...
Vi prego non ridete e' che sono alle prime armi con ste cose anche se le ho
viste fare centinaia di volte sia da mia madre che dalla nonna !
Allora vi racconto come e cosa ho fatto e voi mi correggete !
Innanzitutto ho bollito 2 patate (in pentolapressione che si fa prima!)
circa 480 gr .
Una volta cotte e sbucciate le ho schiacciate con la forchetta (non avevo il
passaverdura) e qui mi sa che ho fatto il primo errore in quanto, mentre
impastavo con la farina, sentivo i grumi...
Andiamo avanti con il calvario, quanta farina usare ?
Ho fatto una ricerca con Google/Newsgroup IHC ed ho trovato tante ricette da
perdermici, cosi' ho deciso di usare quelle senza uovo perche' ricordavo che
ne mamma ne nonna lo usavano ! Per 1 kg di patate diceva di usare 200 gr di
farina quindi per quasi 500gr io ho usato 90/100 gr di farina ! Ho impastato
il tutto e non sembrava nemmeno malaccio, solo un po morbido l'impasto...
Ho notato pero' una cosa mentre facevo i rotolini (prima di tagliarli) che
piu' li maneggiavo per renderli cilindrici, e piu' la pasta diventava
appiccicosa... Vi risulta ? Vanno impastati poco ? Alla fine quando li
passavo sulla forchetta (la grattugia e' al di sopra delle mie
possibilita'...) ci rimanevano appiccicati sigh! Niente a che fare con la
consistenza di quelli di nonna ! Ricordo pero' che lei non usava tutta
farina 00 ma 1/2 di farina 00 e 1/2 di farina di semola... puo' centrare ?
Arrivata a quel punto ho continuato, anche perche' lo stomaco brontolava e
quelli sarebbero stati il nostro pranzo...
Li ho messi nell'acqua bollente (salata) e quando sono venuti su mi sembrava
che il tutto fosse migliorato... infatti i gnocchi avevano assunto una loro
dimensione (cioe' erano uno staccato dall'altro e non tutti appiccicati come
nel cabaret...) poi pero' ci ho pensato io a fare il patatrak : invece che
scolarli piano piano con la schiumarola, ho pensato bene di rovesciare il
tutto nello scolapasta !
E li' i miei gnocchi gia' deboli non hanno resistito a questo ulteriore
colpo infertogli e si sono spappolati !
Be' alla fine li abbiamo mangiati ugualmente, perche' il sapore era buono
(forse un po insipidi: a proposito, oltre a salare l'acqua delle patate
quando le cuocio, ed a salare l'acqua di bollitura,devo mettere sale anche
nell'impasto ?) ed il sugo eccellente,  anche se la consistenza era quella
della polenta ! Fortuna che il mio fidanzato (e mi sa che dopo questa
rimarra' tale e non mi sposera' piu' !!!) e' di bocca buona...
Aspetto consigli e...lapidazioni !
Ciao Hastral

 e piu' la pasta diventava appiccicosa... Vi risulta?
SOno pronta  afare una scommessa: È tata colpa delle patate che 
facevano un po' schifino.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 Aspetto consigli e...lapidazioni !
www.gennarino.org/gnocchi.htm
Magari ti aiuta... :-))))
-- 
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org
 

 Cuocili pochi per volta e tirali su con la schiumarola dei fritti.
Mi fai venire in mente che non l'ho scritto: stasera provvedo ad
integrare il testo... denghiu'! :-))



Credo pure io... all'incirca per un kg di patate adopero 250 gr di farina.
Eppure m'č successo diverso tempo fa, poi non m'č + capitato e non so il
perchč, che pur impastando poco, mi riusciva una cosa molliccia e quasi
lucida. Uno skifo (scusate la k, ma ci voleva proprio) tremendo!
Penso proprio si tratti del tipo di patata, anche se non capisco perchč...
le patate mica lo sanno, per cosa vengono adoperate...
Che sia una questione di amido?
didy

 adoperate... 
Be', che c'è patata e patata... Si sono patate più adatte per 
certune preparazioni, altre più adatte per altre. Poi ci sono 
quelle che sarebbero adatte, ma sono fetenti lo stesso.


ne mamma ne nonna lo usavano !
Ehm, la questione dell'uovo e' interessante. Io, nel dubbio, ce l'ho
messo, perche' una volta mi e' successo che i gnocchi si siano
letteralmente disintegrati nell'acqua bollente.

 Be', che c'č patata e patata...
La patata č  figlia della montagna.
Laddove ci sono i sassi e c'č l'inverno, allora ci sono patate.
Il resto non conta.

 quelle che sarebbero adatte, ma sono fetenti lo stesso.
Allora io trovo sempre quest'ultime??? Va bč, le uniche patate degne di
questo nome me le portano una volta l'anno da Colfiorito... peccato che una
gnoccata con famiglia allargata e spariscono in un attimo!
Quante patate fate per sei persone?? Io metto 2kg (ogni tanto anche qualcosa
in piů) e circa 8 etti di farina, e un uovo.
Michela


a sentire Giorgio Gioco, noto coco del veronese, niente uovo negli
gnocchi....
d.

 d.
Paolo

 integrare il testo... denghiu'! :-))
Nel sito non ho trovato la pagina relativa alla preparazione degli
gnocchi...
Mi suggerisci il link ?
Grazie Hastral

 Mi suggerisci il link ?
Te lo avevo scritto ma gli gnocchi se li e' pappati il server,
evidentemente...
www.gennarino.org/gnocchi.htm
ciao!


 Te lo avevo scritto ma gli gnocchi se li e' pappati il server,
  una domanda tere': ma partendo dalla pagina principale, sotto quale
sezione stanno?  li cercavo e non li vedo ne' tra i primi ne' nella
scuola di cucina. e manco nelle ricette illustrate.  ho perso un giro?
Paolo

"PMF

Dopo controllo ma e' piu' facile che ilgiro lo abbia perso io... nel
senso che mi sono scordata i link... controllato! Allora, ho fatto
due marroni e non uno: NON li ho messi nella scuola di cucina (e ci
starebbero, secondo me) e li ho messi - oVVoVeee!!! - nella pasta di
semola... :(
Pardon...


 semola... :(
  concordo con entrambi :)
direi che i link vanno messi sicuramente nella scuola, nella sezione
"primi piatti" e pure (ma e' un mio sfizzzzzio) nei piatti piu'
semplici.  tutto sommato, una volta cotte le patate (micro o pentola a
pressione) il lavoro e' circa zero:
impasta l'impasto
gira l'impasto
taaglia l'impasto
butta l'impasto
poco piu', poco meno... :)
un suggerimento da lato serio, invece:  alla fine sei sicura che la
sezione "la pasta fatta in casa" sia il titolo giusto? ci sono le paste
di semola, quelle all'uovo, gli gnocchi, piu' le paste ripiene (e i
culurgiones?  io la ricetta l'avevo postata ricordi? e qualcuno dovrebbe
avere pure messo delle foto in giro)
  a questo punto potrebbe andare bene un titolo come "le paste" al
plurale. o altra cosa.
Paolo

 scrivevi:

Teresa
 non so se ne e' gia' parlato ma sul Sito(nota la maiuscula:-) a mio
parere servirebbe un indice generale caso mai alfabetico, immagino sia
complicato da fare ma sarebbe utile,
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 complicato da fare ma sarebbe utile,
Piacerebbe anche a me... ma non lo so fare... :-(
Ancora... ;-))


Ancora... ;-))
pero' ci sono dei siti che  indicizzano il tuo sito... cioe' mi spiego
meglio.. ti danno una specie di motore di ricerca interno al tuo
sito....il peso e' quello di un'immagine ... se ti interessa io ce
l'avevo nel vecchio sito... me l'avevano suggerito e lo trovavo molto
comodo... cioe' lo trovavavno gli utenti, comodo... se vuoi ti do
l'url... basta registrare il sito, dire l'indirizzo a cui sara'
inserita l'immagine (che e' uno spazietto piccolino una sbarretta come
quella dei motori di ricerca...) e stop.

 quella dei motori di ricerca...) e stop.
Che deve essere quello che ho usato io.. ma non funziona bene! Sto
cercando di sistemare alcune cose ma ancora non ci siamo! :-(
Credo che la cosa giusta sarebbe gestire le ricette in undatabase e
fare in modo che le pagine *leggano* direttamente da li'... un po'
credo, cofa Cris per il sito di Ihc... qualcuno ha idea di come si
fa? O di un buon libro che me lo spieghi? :-?




Grazie mi sono stampata le istruzioni passo-passo comprensive di foto
esplicative e Sabato riprovo !
Grazie Teresa sei stata fondamentale come sempre !
Hastral


Par forsa, i gnochi i xč veneti : ))
didy

 didy
Paolo

"PMF"

Ricordoti la *matriciana* preparata dalle matrone romane... ;-))))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org