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Titolo: Zuppa di pesce eterodossa

Ciao a tutti.
Approfitto da tempo del ng, lurkando a tutto spiano.
Mi diletto di cucina, me la cavo in tanti modi ma sono comunque poco
più di un principiante.
Vengo al problema.
So cucinare una dignitosa zuppa di pesce / un dignitoso cacciucco.
Per una serie di questioni varie mi trovo nella condizione di dover
cucinare una "zuppa di pesce" per un gruppo di persone fra le quali una
è allergica al nickel.
Allergia al nickel --> no pomodoro.
Il che mi porta dinanzi al dilemma:
- niente zuppa
- zuppa eterodossa.
E mi son detto: esisterà mai una zuppa di pesce "bianca"? Non riesco a
immaginare una base alternativa al pomodoro. Però forse... Hai visto
mai...
A voi. Grazie!

mai...
intanto una crema o vellutata di pesce... ad esempio una crema di
cappesante... oppure fai una bisque di gamberi/scampi ecc... senza
usare pomodoro... pesce e fagioli, tipo cozze e borlotti ??? o anche
con i cannellini.... zuppe tipo clam chowder o viranti all'etnico coem
questa:
LAKSA AI FRUTTI DI MARE
500 gr di gamberi freschi, 500 gr di filetti di pesce bianco, 150 gr.
di vermicelli, 1.5 l. di brodo di pesce, 4 cipollotti sminuzzati, 1
stelo di citronella lungo 10 cm., 1 cucchiaio di pasta di curry, 1
cuchiaio di sambal, 1 cucchiaino di pasta di gamberetti, 1 cucchiaino
di curcuma macinata, 1 tazza di latte di cocco, 1 mezza tazza di
lattuga tagliata a listarelle sottili, 2 cucchiai di menta tritata.
Sgusciate i gamberi ed eliminate la vena centrale. Tagliate i filetti
di pesce in dadini di 2 cm. Mettete i vermicelli in un recipiente,
ricopriteli d'acqua calda, quindi fateli riposare per 10 minuti e
scolateli. Riunite in una casseruola il brodo di pesce, i cipollotti,
la citronella, la pasta di curry, il sambal, la pasta di gamberetti e
la curcuma. Portate ad ebollizione, riducete la fiamma e fate
sobbollire per 3 minuti. Aggiungete i gamberi, il pesce ed il latte di
cocco e fate sobollire per altri 3 minuti. Eliminate la citronella.
Sistemate la lattuga e i vermicelli in una zuppiera, versatevi la
zuppa di pesce e cospargete di menta. 

 E mi son detto: esisterà mai una zuppa di pesce "bianca"?
Perchè "eterodossa"? Esistono un sacco di ricette di zuppe di pesce,
italiane e non, che non prevedono il pomodoro. Un esempio fra i più noti è
il brodetto di Porto Recanati. Ora non ho la ricetta sotto mano ma dovresti
facilmente reperirla in rete...
P.

 ha scritto nel messaggio 
news:1145370100.3...@i40g2000cwc.googlegroups.com...

A voi. Grazie!
perchè non fai la tua *solita* zuppa per tutti e una porzione senza pomodoro 
per la tua amica?
p.s. stai attenta alle posate che dai alla tua amica!!
bouillabassaluti, capsy
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 ha scritto nel messaggio news:1145370100.3...@i40g2000cwc.googlegroups.com...
Ciao a tutti.
Approfitto da tempo del ng, lurkando a tutto spiano.
Mi diletto di cucina, me la cavo in tanti modi ma sono comunque poco
più di un principiante.
Vengo al problema.
So cucinare una dignitosa zuppa di pesce / un dignitoso cacciucco.
Per una serie di questioni varie mi trovo nella condizione di dover
cucinare una "zuppa di pesce" per un gruppo di persone fra le quali una
è allergica al nickel.
Allergia al nickel --> no pomodoro.
* Cucini la tua zuppa come sempre, ne metti una porzione a parte
*  Poi al resto aggiungi il pomodoro e via
* Guarda che a volte, si ha la tendenza ad aggiungere il pomodoro a destra e a manca...
* Butterei un occhio in particolare sulle posate per questa tua collega e per il cuoco sulle pentole che usi


Scusate se mi rifaccio vivo dopo più di una settimana.
Grazie a tutti. Metterò a frutto i preziosi consigli.