Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Open Source - pasta al volo

Pasta al volo di ieri sera:
Mio core base:
padella EVO aglio a seguire peperoncino rondelle di melanzane. Far 
cuocere un po' le rondelle rigirandole, appena hanno un aspetto 
grigliato proseguire la cottura con qualche cucchiaio di acqua della 
pasta appena ritirata sfumare con vino bianco, nel frattempo buttare dei 
pomodorini tagliati a 4. Scolare la pasta e saltare
Contributo della comunità (mio fratello):
Grattato a striscine del pecorino con pepe siculo (quello del LiDL ;-) ) 
e aggiunto a fine saltatura
Gradevoli e veloci.
Il titolo OpenSource di Gillo mi ispirava ...sarà che noi programmatori 
siamo malati :-D
-- 
"Voi siete spaventati perché vogliamo abolire la proprietà privata. Ma 
nella vostra società attuale, la proprietà privata è abolita per nove 
decimi dei suoi membri. Ed è precisamente perché essa non esiste per 
nove decimi, che esiste per voi".
Karl Marx, Manifesto del Partito Comunista, 1848.


A volte sarebbe auspicabile l'outsourcing
:-)
Gi 

On 27 Lug, 11:25, "[Claudio] "

proprio un condimento senza *pomodorini* non viene a nessuno!! ;)

 proprio un condimento senza *pomodorini* non viene a nessuno!! ;)
Ho raccattato icché c'era ....un po' di rosso fa colore e porta bene :-D


Gi_pll ha scritto:

Mica ne sono tanto convinto, di solito l'outsorcing è sinonimo di 
pessimo servizio al ribasso :-D
...almeno sul mangiare più che l'os cercherei un occasione di formazione 
esterna :-)


 proprio un condimento senza *pomodorini* non viene a nessuno!! ;)
vediamo: prendiamo un po' di erbe dal terrazzo; dispongo di rosmarino, 
salvia, basilico.
le trituriamo al coltello insieme ad una manciata di gherigli di noci, un 
pizzico di sale, abbondante grattata di pecorino.
emulsione con acqua di pasta e olio.
cosa ne dici?
Paolo

 esterna :-)
dove lavoro io l'outsourcing significa m-a-f-i-a, ovvero come ripartire 
le risorse comuni per ottenere 1/10 di quanto sarebbe ragionevole, ma 
far mangiare il decuplo delle bocche
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com


poi con la citazione marxista fra voi rossi ve la intendete...



per me salvia e rosmarino sono complementari alla carne quindi ci
avrei aggiunto....un po' di pasta di salsiccia o carne bianca al
coltello, così come il basilico senza pomodoro non lo gusto tranne nel
pesto quindi niente basilico.

 cosa ne dici?
Si potrebbe intitolare "pesto in variazione". La vedo bene.
Tra l'altro basta al pesto genovese tout court, contaminiamoci.
Si accettano nuovi ingredienti.
ale genovese

 pesto quindi niente basilico.
Insomma, ti fai un ragu bianco alla fine :-D
ale

 pesto quindi niente basilico.
ok.  allora il basilico lo togliamo, non ci sono problemi
direi pero' che una terza erbetta la metterei, maggiorana forse?
pero' non sono d'accordo,s e permetti, sulla carne.  andavo nella direzione 
del condimento freddo-non-cucinato-quasi-vegetariano.
per questo un po' di noci pesticchiate, a fare da pappone.
Paolo


variazioni sul pesto:
pesto e pomodoro (detta alla mulino del po in quanto pare invenzione
di mario soldati durante le riprese dello sceneggiato rai)
pesto e peperoni al forno
pesto e vongole
ravioli ripieni di pesto
gnocchi verdi,impastati col pesto
pesto e carne trita cruda (tartare al pesto)
adesso a voi:

 Si accettano nuovi ingredienti.
sostituiamo il basilico in primis. l'osservazione di Capsy ha il suo perche'
Paolo

 adesso a voi:
pesto e bottarga.
--
G.

 sostituiamo il basilico in primis. l'osservazione di Capsy ha il suo perche'
Se togli il basilico ti restano olio, parmigiano, pecorino, pinoli, e
(a volte) prescinseua.
Mi piaceva il mix che hai fatto, solo, al posto del rosmarino metterei
maggiorana. Per dire.
ale

 adesso a voi:
Ci penso.
ale

 adesso a voi:
pesto e pomodoro non lo sopporto (lo fanno in mensa)
invece pesto è ragu lo trovo sopraffino



Può essere anche la strada per un riallocamento delle risorse. 


mi piaceva il rosmarino proprio perche' al coltello ciai i pezzettini, 
quelli che ti si infilano nei denti, fanno scronch mentre mastichi la pasta.
Paolo

 Può essere anche la strada per un riallocamento delle risorse.
considerato che sono soldi pubblici, quindi anche tuoi, contento tu...


 per questo un po' di noci pesticchiate, a fare da pappone.
Due pinoli, n'oliva...
;-)
M.

 quelli che ti si infilano nei denti, fanno scronch mentre mastichi la pasta.
Capito, vale tutto sono d'accordo, io pensavo più a una "crema" intesa
come pesto (ovvero che alla fine rimanesse cremoso cremoso).
Esempio noci, maggiorana (50%), basilico (50%), succo di mandarino,
ricotta. Magari su pasta con del pesce (saltato in pezzetti in padella
veloce) o pesce direttamente (magari alla piastra).
ale

 di mario soldati durante le riprese dello sceneggiato rai)
uhhhh!:')))
argomento della mia tesi, il MarioSoldati e il 'Viaggio nella Valle del Po"!
Questo condimento - solitamente per la pasta - di pomodoro con una 
schizzatina;-) di pesto, nelle varie osterie/trattorie di Zena l'ho 
sempre sentito definire "alla Capitana".
Morghy

 succo di mandarino,
gasp!! :-O)

 considerato che sono soldi pubblici, quindi anche tuoi, contento tu...
Se i soldi pubblici fossero distribuiti (nel rispetto delle regole) su 
diverse aziende invece che sui soliti uno o due carrozzoni statali o 
parastatali, cio' sarebbe solo auspicabile.
Quanto all'outsourcing in generale, bah, difficile dai giudizi a 
prescindere. Se penso a certi ambienti tipo le ferrovie, mi viene 
impossibile capire come al loro interno le ferrovie potrebbero fare un 
progetto migliore che dandolo da fare fuori, tanto per fare un esempio 
esplicativo.
-- 
Mardot

 di mario soldati durante le riprese dello sceneggiato rai)
Dalle nostre parti si chiama "alla Portofino", ma non č pesto e 
pomodoro, č pesto e sugo di pomodoro.
-- 
Mardot

 proprio un condimento senza *pomodorini* non viene a nessuno!! ;)
Melanzane fritte come per la pasta alla norma, e invece del sugo al pomodoro 
un semplice sughetto di pancetta rosolata con abbondante cipolla fine fine, 
la mia droga dell'estate 2009. Vediamo quest'anno, che vo in quota e col 
fresco mi sbizzarrisco deppiu'...
-- 
  Vilco
And the Family Stone 

 ha scritto nel messaggio 
news:i2md18$36j$7...@news.eternal-september.org...

Il rosmarino è abbastanza forte come erba, andresti decisamente a coprire il 
basilico e, tritandolo anche la maggior parte degli altri sapori, al limite 
lo si potrebbe mettere (ma io non lo userei) in rametto intero, da togliere, 
per profumare l'olio prima di mettere le melanzane, ma io continuo a nutrire 
delle perplessità sul suo gusto aggressivo e predominante.
Vedrei meglio timo o origano, entrambi freschi. 

 gasp!! :-O)
Per l'inverno.
ale

 invece pesto è ragu lo trovo sopraffino
non disperare: magari un giorno si potranno fare i trapianti di
palato... :DDD
--
G.

 adesso a voi:
e anche una cucchiaiata (o magari due...) di pesto nel minestrone.
--
G.

Esempio noci, maggiorana (50%), basilico (50%), succo di mandarino,
Ma perché devi mandare sempre tutto in vacca?! Ehm, in fusion?!
Gi 

 Ma perché devi mandare sempre tutto in vacca?! Ehm, in fusion?!
Ma tu l'hai mai provato il mandarino con la maggiorana? O il mandarino
con il basilico?
ale


Come sempre tutte le osservazioni sono bene accette
ma ora accetta la mia replica: l'origano sarebbe "meno" intenso del 
rosmarino?  non certo l'origano dell'orto.
se parliamo delle erbe nei vasetti del super, siamo d'accordo.
ma qui parlavamo di prendere i prodotti "dal vivo", oppure "on line" per 
dirla come i programmatori open source.
in questo caso l'origano non e' inferiore al rosmarino, a mio parere
Paolo

 in questo caso l'origano non e' inferiore al rosmarino, a mio parere
Quoto.
C'ho un origano delle pendici del vesuvio che quando uno entra in
cucina e per caso ho il barattolo stappato mi dice: "Ehy, ma questo è
origano delle pendici del vesuvio?".
ale


pensa che il mio s'incazza, e risponde:
"chemminkia dicesti? dell'Etna sugno!"
Paolo

 "chemminkia dicesti? dell'Etna sugno!"
Una volta, ne ho sentito uno parlare in calabrese stretto. Mi sono
cacato sotto.
ale

 succo di mandarino,
la aspettavo la fregatura...
M. ;-))))

Gillo # 1 ha scritto:

Magari??:-)
No, *quello* ci va proprio! non esiste un minestrone senza pesto! dunque 
e' un banale cus cus!;-)))
M.

 origano delle pendici del vesuvio?".
LOL :-DDDD
M.

 proprio un condimento senza *pomodorini* non viene a nessuno!! ;)
come no?:-)
giuro, a me vien difficile metterli i pomodorini. O anche i pelati e la 
polpa di pummmarola. Finisco sempre per fare i condimenti 'bianchi'. 
Siano essi di pesce, di verdure, di funghi...ecc ecc ecc.
M.


guarda che ti racconto una barzelletta sulla Carfagna!



Chiara 

 una qualche utilità in cucina.
e' appunto questo il vantaggio:
se dovessi consigliarmi, e visto che mi piace l'idea del rosmarino, quale 
terza erbetta mi consiglieresti?
ramerino, salvia e...?
Paolo


erba cipollina, o aglio fresco (il verde del).
--
massimo

 erba cipollina, o aglio fresco (il verde del).
buona la prima
la seconda la lascio a chi ci piace
Paolo

 ravioli ripieni di pesto
Interessanti
1- ripieni di pesto e basta?
2- ripieni di pesto e besciamella ?
2- pesto dentro e besciamella fuori ?
3- altro ......
Ciao
-- 
Odarg(R)
------------------------
immeritatamente_pll
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 guarda che ti racconto una barzelletta sulla Carfagna!
La leggerei volentieri, pero' ti ricordo che abito e sono nato a
Bologna, per le mie concittadine la Carfagna non e' niente di piu' che
una onesta hobbysta... :ppp
--
G.

 3- altro ......
Solo pesto forse e' troppo liquido, magari un rinforzino di ricotta.
--
G.

 con il basilico?
no.
e mi ispira molto, come accostamento.
--
G.


diciamola tutta:  parvenue, o meglio ancora usurpatrice
Paolo

 1- ripieni di pesto e basta?
Ti metto una ricetta che non è mia, ma che i più attenti forse
capiranno da dove arriva:
Cit.
"Impasto per ravioli cinesi preconfezionato Nasoya, Ottimo,
pretagliato ingredienti farina farina di riso uova acqua sale
stop...Ricotta Polly-o 120 g che la ricotta ammmerregana è cosa assai
diversa dalla nostra ma mica cattiva solo diversa.... Pecorino sardo
extrastagionato 60 gr. Quattro basilici differenti ( ne ho una
collezione nel mio orticello e qui il basilico cresce a razzo e buono
che siamo vicini al mare) uno ligure, uno viola, uno greco ed uno
cinnamom (?) in tutto circa 40 g di roba, sei rametti di origano
fresco, 10 g di semi di zucca, 10 gr di semi di melone salati e
arrostiti ( sbucciati ovvio) 20 g di pistacchi.  Grattatina di buccia
di limone 1\16 di limone circa,Olio extra siculo che è una primavera
circa 20 g. bimbyzzi il tutto in modo debito  prima triti il pecorino
ed i semi e poi via via aggiungi. Ci riempio i rettangolini di pasta
da raviolo cinese, li chiudo a triangolo con un raviolatore cinese di
plastica: attrezzo santo!  Li lesso appena, bastano veramente non più
di 45 secondi li li scolo in padellona dove ho sciolto del buon burro.
Manteco con parmigiano 10 mesi abbondante ed un'ide ama davvero un
idea di macis in polvere... Uno spettacolo di ravioloni ripieni di
pesto. "
ale

 direi pero' che una terza erbetta la metterei, maggiorana forse?
Santoreggia, una delle erbe aromatiche più buone in assoluto
Ciao
Silvana & Molli & Lupino & Nikita & Benni

 Silvana & Molli & Lupino & Nikita & Benni
orpo m'è uscita la firma da gattara...
ciao
Silvana 

 proprio un condimento senza *pomodorini* non viene a nessuno!! ;)
Dai capsy, con la melanzana il pomodorino ci sta anche di sapore... e poi 
senza ha un aspetto tristanzuolo. 


Ti prego... sprechiamo tutte e due...
 


Sì Pie' ammazziamoli tutti...
 

 ha scritto nel messaggio 
news:i2mh93$d13$3...@nnrp-beta.newsland.it...

li aspetti al varco? lol 


Assolutamente d'accordo
 


giusto! il signore passi a ritirare il peluche! lol


Ma lì ci abitava Amelia, mica l'origano... 

 ha scritto nel messaggio

ma.
va.
la'!  ;)

 Sì Pie' ammazziamoli tutti...
c'è già AS che ci ammazza tutti, di sopra e di sotto...


 ha scritto nel messaggio 
news:c59cae8b-7fee-43c7...@c16g2000vbp.googlegroups.com...

Cosa è, un acronimo? lol 

 ha scritto nel messaggio 
news:i2mk7r$1fb$1...@news.eternal-september.org...

La conosci la santoreggia? Secondo me potrebbe darti un'ulteriore spinta 
aromatica, che, comunque non cozza con le altre due. 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c4ef74b$0$30897$5fc...@news.tiscali.it...

Io, al pomodorino, preferirei la falda di pomodoro spellata e privata dei 
semi   tagliata a cubettini, da aggiungere in padella in contemporanea con 
la pasta, perņ, anche io, farei senza. 

 c'è già AS che ci ammazza tutti, di sopra e di sotto...
Stai niente niente dicendo che scoreggio e rutto?
:P
ale

 la pasta, perň, anche io, farei senza.
Di solito non uso i pomodorini perchč quelli che trovo non sono affatto 
buoni, spesso troppo poco maturi e quando sono al punto giusto si guastano, 
quindi uso i pomodori lunghi (i san marzano beati chi li vede) a dadolini...
Comunque la melanzana č tra le poche, forse l'unica, alla quale aggiungo il 
pomodoro (e sempre fresco) proprio perchč la trovo triste per via di quel 
colore cane che fugge, e poi non mi dispiace anche per sapore. Il resto 
delle verdure  rigorosamente stand alone.
 

 Può essere anche la strada per un riallocamento delle risorse. 
...In attesa di pedata nel culo ;-)
-- 
"Voi siete spaventati perché vogliamo abolire la proprietà privata. Ma 
nella vostra società attuale, la proprietà privata è abolita per nove 
decimi dei suoi membri. Ed è precisamente perché essa non esiste per 
nove decimi, che esiste per voi".
Karl Marx, Manifesto del Partito Comunista, 1848.

 
:-D eh beh, è un pezzo che sta qua ...ma mi fa fatica cambiarla :-)


 ma mi fa fatica cambiarla
no no è carina, e in un certo senso è vera anche oggi



uauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauauauauauauuauah!
sei tu che ti sei fatto quelle invidiabilissime focaccette!


 sei tu che ti sei fatto quelle invidiabilissime focaccette!
Allora ti ho beccato LOL!
(sorvolo sulla cena, va).
ale


vedo che concordate con Silvana.  quindi non posso che capitolare!
che santoreggia sia.
domani passo dal vivaio, per vedere se esiste la piantina da balcone
Paolo


noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!! 

 Paolo
perchè il timo lo è?
forse se si usa una bilancia da chimico!! 

 --
scusate ma il prezzemolo vi fa proprio schifo? 

 noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!
oooooh: de gustibus! :-D



vanno in autobus!!


si Loba.  l'ho gia' dichiarato piu' volte.  prezzemolo, e _soprattutto_ la 
combinata prezzemolo-aglio proprio non la reggo.
gusti, appunto.
pensa che anche le patate lesse io preferisco condirle con la menta!
Paolo

 Solo pesto forse e' troppo liquido, magari un rinforzino di ricotta.
patate diosanto!!!:-)
o al limite patate e fagiolini. Insomma, un pesto avantaggiato 
destrutturato. Dentro:-)
M.

 adesso a voi:
Pizza al pesto ...provata ieri di nascosto dai genovesi :-)
Ricorda il testo al pesto di La Spezia


 la pasta, però, anche io, farei senza. 
Se se ne fa un discorso di specie, di solito uso il pomodoro costoluto 
fiorentino per tutto, qualche volta (vedi questa) il bubbolino che non è 
un pachino o datterino ma un po' più grosso. Tendenzialmente uso 
pomodoro ben maturo di produzione propria, giusto nelle insalate mi 
limito al pomodoro rosso ;-)


 ha scritto nel messaggio 
news:i2r7j6$gln$2...@news.eternal-september.org...

a ecco vabbè niente da dire, però fa un bel verde dai :)) 


Qui, zona Cagliari, pesto e tonno è chiamata carlofortina.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:i2r7j6$gln$2...@news.eternal-september.org...


Io la alterno alle erbe di Provenza... nemmeno a me piace l'uso perverso del 
prezzemolo, spesso messo a carriolate... 

 patate diosanto!!!:-)
[Mode lcr ON]
pasta e patate e' inutile ridondanza
[Mode OFF]
--
G.