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Titolo: verza in cucina

ho appena comperato una verza ma non so come cucinarla. Cosa mi
consigliate?

...


 consigliate?
Buongiorno, buonasera, non si usa? Roberto, cosa credi, che questo sia un
distributore automatico di ricette, magari servite pure a domicilio?
In attesa che tu ti studi un po' di netiquette e ti vada magari a leggere
le FAQ, ti mando comunque una ricettina facile facile d'incoraggiamento,
che copio-e-incollo dal mio hard disk.
INGREDIENTI
Un cavolo verza (son quelli verdi, con le foglie gibbose e ondulate)
Due "salamitt de verza" a testa (sono delicate salsiccette senza cotenna,
4 o 5 cm di diametro e lunghi una dozzina, chiamati anche "verzini")
Una cipolla
Pancetta tesa non affumicata
PREPARAZIONE
Togliere le foglie esterne della verza, lavarle, privarle della costa dura
e farle a fettine di circa 1 cm.
Affettare il cuore della verza, dopo averlo privato del torsolo.
Fare un soffritto (burro e olio) con la cipolla e la pancetta tagliata
sottile in un bel pentolone grande.
Aggiungere la verza, salare, coprire e girare ogni tanto in modo che si
scotti tutta la verza, aggiustando con un dito scarso d'acqua perche' non
attacchi.
Quando la verza si e' mollata in maniera omogenea (se e' gelata bastano
una decina di minuti o anche meno), aggiungere i salamini, coprirli con la
verza e incoperchiare.
Un altro quarto d'ora a fuoco basso e il tutto e' pronto, da mangiare da
solo o accompagnato a una bella polenta gialla.
Il vino? Consiglierei un barberone dell'OltrePo' di un paio d'anni.
P.S.: per gli stomaci deboli, la verza puo' esere gettata prima (gia'
affettata) per un minuto o due in acqua bollente salata, scolata, passata
sotto l'acqua fredda e poi utilizzata secondo la ricettina qui sopra. Io
non lo faccio.
0=:-)
marco

 solo o accompagnato a una bella polenta gialla.
io al tutto ci caccio pure dei cubetti di patata...tanta o poca sta
quanta roba vuoi preparare e in quanti siete...'na gratta de parmigiano,
mescolata e via! 
non ricordo se marco paralva anche di spicchio d'aglio...io lo metto
gia' all'inizio nell'olio

 che copio-e-incollo dal mio hard disk.
E intanto che apetto il mio piattozzo di risotto...
Scotto velocemente le foglie di verza, le lascio asciugare per un po' su
uno strofinaccio e le taglio in striscie non troppo sottili.
 Affetto del pane, meglio se raffermo, e imburro una teglia; faccio uno
strato di fette di pane, ricopro con la verza e sottili fettine di bitto,
quindi altro pane, verdure e formaggio fino ad esaurimento. Salo, copro con
brodo caldo e inforno a 250°.
OH! Io ho finito... il risotto quand'e' che arriva?!

 
Ciao Marco,
sono Lino e vivo negli USA. Grande, semplice ricetta che vorrei provare
ma dove li prendo qui i verzini?
Si potrebbe averne gli ingredienti, per provare a farli in casa?
Grazie mille,
Lino
--
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 ma dove li prendo qui i verzini?
Ciao Lino, si tratta di semplici salsiccette fresche, di carne di maiale
piuttosto magra macinata SENZA cotenna e  insaccata in budello, lunghe una
decina di cm e con un diametro di 3 o 4. Salsiccia, insomma, senza aromi
tipo finocchietto o altro. Io credo che anche negli Usa si trovino. O no?
O=:-)
marco

 tipo finocchietto o altro. Io credo che anche negli Usa si trovino. O no?
uhmmm...al piu' non puo' aggiungere un due semini di finocchio??

 netiquette per tutti.

 uhmmm...al piu' non puo' aggiungere un due semini di finocchio??
NO.
O=:-)
marco

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Grazie del benvenuto, Susan,
io vivo vicino a Philadelphia, Pennsylvania e no, i maiali non li
ammazzo, ma si compra carne suina eccellente nel Lancaster County (terra
degli Amish) a 2 ore da qui.
Ogni anno prepariamo salsicce e soppressate molisane in casa. Le
salumerie italiane offrono solo i cosiddetti Italian Sausage, ma non
sono molto saporiti.
Per Marco (anche mio figlio si chiama Marco e da circa sei mesi ha
cominciato a cucinare italian style), che sembra avere esperienze
milanesi: che differenza c'e' tra i verzini e le luganighe?
Grazie e saluti


 che differenza c'e' tra i verzini e le luganighe?
La pasta e' la medesima, solo che la luganega e' un po' piu' magra, grossa
come un dito e lunga lunga lunga, mentre dei verzini ti ho gia' detto:
corti e grossi almeno il doppio."
0=:-)
marco, da 3 generazioni milanese e residente a Porta Ticinese

 corti e grossi almeno il doppio."
none! hanno qualche aroma in piu'...ed e' qui che ti volevo!

 corti e grossi almeno il doppio."
dejanews...verzini..."Tre "salamitt de verza" a testa (sono delicate
salsiccette senza cotenna,
4 o 5 cm di diametro e lunghi una dozzina, chiamati anche "verzini" o
"verzitt")
ehi...a parte tutta sta storia dei verzini...sono andata a farmi un giro
su dejanews...che bello! le cazzate che ci siamo detti! ma cazzate
mirate...beh, insomma...e' bello rileggersi, rileggere...
okkei taglio...volevo dire che io tempo fa...molto tempo fa...quanto? e
che ne so...tre mesi, dai! che pignoli siete, mammamia! insomma...a
monfalcone mi hanno venduto sti salamini verzini...e ricordo benissimo
l'aroma come di semini di finocchio, invece...rileggendo...scopro che
non devono avere nessun aroma...uhmmm...percio' ne ho dedotto che mi
hanno infinocchiato a monfalcone...uhmmm...

 hanno infinocchiato a monfalcone...uhmmm...
Ma guarda un po' cosa succede a fidarsi dei bisiacchi! :-))) 
Ciao
Alberto
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 Ma guarda un po' cosa succede a fidarsi dei bisiacchi! :-)))
ehi! e' quello che mi son detta io! eppure e' brava gente...mi sa che
pure loro si sono fatti infinocchiare a loro volta...mi sa...devo
pensarci....uuhhhmmm