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Titolo: Il Tonno sott'Olio

Il tonno. per questa preparazione il tonno ha da essere della varietà
"thunnus alalunga", il cosiddetto "tonno bianco"; ed è bene che, intero,
pesi tra 6 e 7 kg. Preparalo a metà dell'autunno, quando costa di meno, e
riservati due giornate tranquille; non è una preparazione difficile, ma è
molto laboriosa!
Oltre al tonno ti occorre del sale marino e del buon olio di oliva, un
ExtraVergine leggero e non fruttato, mi raccomando!
Inizia col macellare il tonno: asporta pinne e coda e pratica una incisione
ventrale tutta attorno alla cosiddetta "surra" (in italiano: ventresca). E'
una parte molto grassa e delicata e va preparata separatamente. Sventralo,
adesso, e poi separa la testa dal resto. Ciò che ti rimane sono i 2 filetti
superiori ed i due inferiori che andranno lavati sommariamente prima di
cominciare.
Taglia il tonno in tranci dello spessore di circa 5 cm e mettili in una o
più capaci pentole di acciaio inox; cospargi di sale grosso il fondo della
pentola ed i tranci che vi deponi, prima di appoggiarvi sopra il successivo.
Copri le pentole con una tovaglia pulita e lascia lì per sei ore. Mentre
aspetti prepara una soluzione di acqua e sale, in ragione di 500 gr di sale
per litro di acqua; dovrebbero bastare 2 litri d'acqua e un kg di sale,
sciolto per bene. Al termine delle sei ore versa la soluzione sul tonno e
lascia così per altre due ore.
Ora sciacqua per bene i tranci e togli ogni residuo di sale, avvolgili in
tovaglie pulitissime e deponili nel recipiente di cottura dove avrai
preparato un'altra soluzione, questa volta più leggera, con un kg di sale
per 5 litri di acqua. Che il tonno sia ben coperto d'acqua! Avvia la cottura
a fuoco vivace e, quando giunge vicino all'ebollizione, abbassa la fiamma e
continua la cottura, a pentola coperta, per 60 minuti.
Lascia appena intiepidire tutto e poi passa alla fase successiva. Ogni
trancio deve essere adesso pulito, bene bene bene, da pelle, lisca e spine.
Elimina pure la carne rossa (quella va a fare la cosiddetta "buzzonaglia di
tonno") che sta attorno alla lisca centrale. Man mano che ottieni i pezzi
ponili ad asciugare su una griglia, in modo che prendano aria anche da
sotto. Prima di invasarli bisogna che siano ben bene asciutti. Puoi seguire
due sistemi: esposizione al sole per un paio d'ore se è estate, passaggio in
forno a 50° per mezz'ora se inverno.
Invasa, ora; e copri a filo con olio di oliva, operando un paio di rabbocchi
fino a quando i vasi sono pieni e il tonno completamente coperto. Chiudi
ermeticamente e sterilizza per 20 minuti in acqua che bolle (ricordati di
lasciare i vasi immersi nell'acqua per almeno 1 ora).
Ma il tonno non è ancora pronto! Dovrai aspettare 2 mesi prima di aprire il
primo barattolo!!


Eh sì, se no gli scarafaggi che ci sono dentro come macerano ???
Cmq dopo 2 mesi di attesa, potrete finalmente fare assaggiare ai vostri
ospiti un vero piatto DIMMERDA

 passaggio in forno a 50° per mezz'ora se inverno.
  autunno in brianza
buuuuuuuuuuuuh, sniff, sigh!

   autunno in brianza
credo di capire le tue perplessità. Il fatto è che l'alalunga si trova quasi
tutto l'anno (con prezzi diversi, più bassi, qui da noi, intorno alla fine
di novembre); sicchè il discorso va letto così: se c'è sole, asciugalo al
sole (quanto di meglio possibile...), se il sole non c'è ricorri a santo
forno!
ok?
Giampiero / nebbia in val Padana, .... ;-))

 credo di capire le tue perplessità.
  scusa giampiero, non ero perplesso (l'avevo capito la storia del
  prezzo, etc), volevo solo lamentarmi un po'...
-- 
(lo portano via, mentre stona a squarciagola "O Sole Mio")

 intorno alla fine di novembre)
  fine di novembre? meta' dell'autunno? ma la smetti di girare il
  badile nella piaga? buuuuuuuuh "chisto paese du so (lo riportano via)

   badile nella piaga?
Ma n'do' vivi... ?!
(Domanda piu' seria di quel che puo' sembrare...:-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 ExtraVergine leggero e non fruttato, mi raccomando!
quindi evo pugliese niente?
[...]
nessuna spezia?
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare mai.
(Wendell Johnson)

 (Domanda piu' seria di quel che puo' sembrare...:-))
Già... ma n'do' sta? al circolo polare artico?
;-))
Giampiero / Giacomo, prova la stessa ricetta con la carne di renna, eh?

tutto l'anno 
Io ancora non ho capito questa storia del tonno rosso e dei giapponesi
che se lo comprano tutto.
Qui il tonno fresco rosso e' l'unico che si trova, e non costa nemmeno
tantissimo (relativamente al livello generale dei prezzi
luxurylandesi). O sono io che non so riconoscere il tonno rosso
(questo ha la carne di un bel rosso scuro) oppure non sono solo i
giapponesi che se lo comprano.
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 (Domanda piu' seria di quel che puo' sembrare...:-))
  tra cabiate e milano
  e son depressssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssso :-)

 Giampiero / Giacomo, prova la stessa ricetta con la carne di renna, eh?
  mi permetti una variante?
                       renna sott'strutto, si!

 giapponesi che se lo comprano.
Infatti...
Loro (i giappi) hanno le "fattorie" a mare (nel mediterraneo); pescano il
pesce vivo e lo scaricano lì; poi, quando serve, ne "macellano" (purtroppo
il termine è questo...) un tot e nel giro di 24 ore è sul mercato di
Tokio...
Ma di tonni "liberi" ce ne sono ancora tanti, per fortuna...
Giampiero

giapponesi che se lo comprano.
Non solo ma molto sì.
Giusto stamattina sentivo alla radio (spagnola) dei problemi che ci
sono in Murcia (regione costiera tra la Andalusia e la Comunidad
Valenciana) con gli allevamenti di tonno -che più che allevamenti sono
ingrassatoi: il tonno viene catturato e poi 'parcheggiato' lì ad
ingrassare, per essere poi venduto in stragrande maggioranza ai
giapponesi -che di fatto hanno una bella quota di partecipazione nelle
compagnie ingrassatrici.
Il problema sta nella quantità di merda, letteralmente, che rilasciano
questi tonni nel mare (più del normale, e più concentrata).
Mi sembrava di aver visto qualcosa dle genere su un Linea Blu non
molto tempo fa. Ovviamente lì era tutto stupendo e l'allevamento di
tonni era l'unica cosa pensabile...
Su come questo tonno arrivi in Giappone ho informazioni contrastanti:
a) ammazzato e congelato in loco (Spagna/Italia) e flettato a Tokyo;
b) portato *vivo* in Giappone (con delle gabbie o vasche con acqua o
cose del genere) e ammazzato lì-
Qualcuno ne sa qualcosa di più su tutto ciò? 
Anna /qui comunque il tonno rosso fresco si trova in stagione (sta
cominciando a vedersi al mercato, ma tra un mesetto ce ne sarà di più
e costerà meno); tutto l'anno o quasi, bonito (che credo sia quello
che chiamate tonno bianco). 
-------
Standards are a great thing. 
Everybody should have at least one

   e son depressssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssso :-)
Beh... un fine settimana a comacchio, una bella gita in tra i canali a bordo
di barche tradizionali accompagnati da pensionati (offerta libera) e, nel
pomeriggio, gita in  laguna con visita ai casoni  dove lavoravano le
anguille, vista sugli aironi, fenicotteri e tutti gli altri uccelli (otto
euri a testa) .
Il tutto, preceduto da una visita mattiniera pre-gita alla pescheria vicino
ai tre ponti, dove lasci la borsa termica in attesa del ritiro pre-partenza.
Ripeto: due settimane fa, tonnetti a tre euro/kg. ;-)))
Ma che, ti devo spiegare tutto io? :-)))


Ma di tonni "liberi" ce ne sono ancora tanti, per fortuna...
Visto uno giusto due estati fa saltando al largo di Seccheto
(Fetovaia, Isola d'Elba). Tutti fuori dall'acqua -"Uno squalo! Uno
squalo!". I piů ottimisti:"E' un delfino! E' un delfino!".
Juan, andaluzo-style -"Pst! Ma č un tonno...."  (di fianco gli si
evdeva la pinna di dietro...)
Ce ne sono, ma probabilmente meno di quel che dovrebbero. Oltretutto
li pescano, pare, sempre piů piccolini...
Ma la storia quella lě del mercurio nel pesce azzurro... me ne
preoccupo come delle bucce dei limoni trattati, o di piů? :-)
Anna


 Ma che, ti devo spiegare tutto io?
  nella tua spiega noto con sconforto la mancanza di quei disegnini
  esplicativi di cui difficilmente posso fare a meno
  puoi per favore farmi un disegnino?
-- 
I am worthless. I struggle with the simple things. It seems so easy for 
everyone else. One armed blind people climb mountains and teenagers get 
Ph.D's. I have trouble getting out of bed. 
                                          -TMCM

Qualcuno ne sa qualcosa di piů su tutto ciň? 
Tempo fa c'era stata una puntata di sciuscia' (non c'e' sushi per
tutti) in cui facevano vedere il mercato del pesce di Tokio.
Li vedevi il tonno bello surgelato, senza pinne, testa e interiora e
dicevano che arriva surgelato dal mediterraneo.
de piu' nin zo' :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

Ripeto: due settimane fa, tonnetti a tre euro/kg. ;-)))
infatti quello e' uno dei miei posti dove vado a fare spesa....;-) 

e costerà meno); tutto l'anno o quasi, bonito (che credo sia quello
io l'altro giorno l'ho trovato al carrefour.... nella parte dei
prodotti che incellofanano.... ma voi vi fideresta e comprarlo
all'iper e mangiarlo crudo ?

 infatti quello e' uno dei miei posti dove vado a fare spesa....;-)
Anche io.


wrote:

Noi a volte lo abbiamo fatto. Ci fidiamo dell'occio -quando è
veramente fresco lo vedi che brilla. Però lo prendiamo dal
pescivendolo che ce l'ha intero e lo taglia come vogliamo noi.
Comunque lo congeliamo sempre prima... perhcé non si sa mai.
Anna


   puoi per favore farmi un disegnino?
  per comacchio?  su 
www.viamichelin.it
 digiti "comacchio" nell'apposita
casellina e ti si apre un mondo... :)
IMHO consigliato da novembre ad aprile, dotati di rostro davanti alla
macchina per "aprire" i cumuli di nebbia, densi come icebertg, pigri
come bradipi nel loro invadere la strada.  e quando non vedrete piu' il
secondo piano delle case, siete sicuri di essere nel Delta :)
Paolo

   e son depressssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssso :-)
Stefi non glielo dire, sìì buona, è ora di pranzo, non fare carognate,
sarebbe una cattiveria gratuita... sììì!! Te lo dico invece :)))! Sono
appena tornata da un'ora di spiaggia: mare calmo, spiaggia semideserta,
un sole caldo e accecante, le palme solo leggermente mosse da una brezza
leggerissima... ehhmm... scusa, non ho resistito... ma ad essere
"sudici" qualche vantaggio dovrà pur esserci, ti pare?!! :*
ciao
        Stefi/Crudelia

 dicevano che arriva surgelato dal mediterraneo.
  cito altra fonte, concorde con la tua
  articolo sul mercato del pesce di tokio su "national geo", foto di
  tonnazzoni surgelati, dicevano che lo pescano e lo surgelano, niente
  accenni alle "fattorie"
-- 
e di sůbito parve giorno a giorno
essere aggiunto, come quei che puote
avesse il ciel d'un altro sole addorno

 macchina per "aprire" i cumuli di nebbia,
Hai dimenticato l'Autanne...!!! ;-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 vasche con acqua o cose del genere) e ammazzato l -
Nel solito sciuscià sulla cucina giapponese, il tonno arrivavaa 
Tokyo  bello congelato e con tanto di tassello uso anguria per 
mostrarne la carne...
Silvia
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 Hai dimenticato l'Autanne...!!! ;-)
No che non l'ha dienticato. Lui a COmacchio ci va vestito da 
motogiclista con tanto di casco (che non apre mai). per questo 
non gli serve l'Autan.
Alice



E pensare che diversi anni fa, con la collaborazione di Celli, l'etologo
bolognese, abbiamo avuto due estati senza zanzare. Io avevo la casa al Lido
di Spina e vi assicuro che era un sogno starsene in terrazza la sera.
Poi, i politici locali, hanno pensato che se era capace lui, loro ci
sarebbero riusciti altrettanto bene, forse meglio.  Morale: non si potevano
piů tenere le finestre aperte anche a luci spente, le serata in terrazzo ce
le siamo dimenticati perchč, nonostante autan, spiralette, candele alla
citronella i falchi dell'aria erano sempre fra noi.
laura

> nessuna spezia?
ciao a tutti io faccio da anni il tonno sott'olio con tonnetti di un
paio di chili seguendo una ricetta delle isole eolie, che prevede
l'ebollizione del simpatico animale in una salamoia di 100 g sale per
litro e mezzo d'acqua per circa tre ore. ho provato vari tonni anche
grossi il risultato è stato sempre apprezzabile. metto anche qualche
foglia d'alloro nell'acqua di cottura.
salutoni 
daniela

giapponesi che se lo comprano.
Per poterlo riconoscere devi guardare le pinne dorsali o vederli
contemporaneamente. Un pinna blu (tonno rosso), un pinna gialla e una
grossa alalunga hanno suppergiu' lo stesso colore rosso, piu' scuro il
primo, piu' chiaro l'ultimo.
Il tonno rosso si pesca prevalentemente nel tirreno (tra la
Sicilia-Calabria e la Sardegna) dove viene a riprodursi ed i
giapponesi lo comprano alla barca (1 o 1000 pezzi allo stesso prezzo)
o lo scambiano col tonno atlantico che pescano loro.
Quel poco che si trova nei mercati e' pescato sottocosta da piccoli
pescherecci. 
I tonni pescati sono di tre categorie: di andata, di ritorno (bottarga
scarsa) e di fuga. Questi ultimi perdono la rotta e si pescano
perlopiu' in Ligura e, meno, nell'adriatico.  
-- 
Ciao.
SergioŽ

delle pescherie locali
appunto, ma se il super li confezionasse sotto cellofan e li mettesse
accanto al banco del pesce in un frigo .... la fiducia sarebbe uguale?
(sintetizzando... nel bancone del pesce non ce n'era... era solo nel
frigo accanto e volendomelo pappare crudo ho vacillato un po' ed ho
preferito rimandare)

  tra cabiate e milano
Meda? Seveso?

"thunnus alalunga"...
Domanda magari scema visto che si parla di tonno: secondo te questo
procedimento potrebbe funzionare con gli sgombri?
Che di buoni o son cari ammazzati o non esiste?
Antonella
Un bevitore era a tavola, e al dessert gli fu offerta
dell'uva. "Grazie" rispose, respingendo il piatto:
"non e' mia abitudine prendere il vino in pillole".
(Savarin)

 procedimento potrebbe funzionare con gli sgombri?
In linea generale, si.
però bisognerebbe tarare la salamoia sulle dimensioni della bestia...
però bisognerebbe fare attenzione che lo sgombro ha carni meno compatte che
tenderebbero a sfaldarsi...
però bisognerebbe lavorare di più per eliminare lisca e spine, che nello
sgombro hanno struttura diversa...
Insomma, sepoffà...
Giampiero / che, incarichiamo qualcuno di testare?

 
Perché, il tonno fresco ti sembra economico? Io ho salvato tutto, ma, a
parte che tanto qui non lo trovo proprio, comunque me ne comprerei un pò
per volta mangiandomelo fresco... Conserve e simili, mi viene da farle
solo con prodotti che in certi periodi trovo in grandi quantità e a
prezzi bassi. Per il pesce quasi mai è così. Considera che con la fine
del fermo-pesca, ieri mi sono sembrate regalate delle triglie a 5 euro
al chilo. Ed il primo giorno di pesca qui le triglie te le tirano
dietro... Figuriamoci il tonno...
ciao
        Stefi :)

Giampiero / che, incarichiamo qualcuno di testare?
Geeeennaaaariiiiinoooooooooooooooo?


 Geeeennaaaariiiiinoooooooooooooooo?
si si si si si si si si si si si....
;-))
Giampiero

 al chilo.
Mi pare proprio un ottimo prezzo; qui quasi mai meno di 15 €/kg. (però
quelle di scoglio, eh...)
Ma scusa, tu non stai a SBT, uno dei più grossi porti pescherecci d'Italia?
e lì non trovi tonno a buon prezzo?
Giampiero

 
No. Anzi a memoria mia non ricordo di aver mai visto del tonno fresco
sui banchi. E non ne ho mai mangiato né da un mio zio pescatore, né a
casa di un'amica dove tutti lavorano a mare. Sicuramente all'interno del
mercato ittico all'ingrosso circolerà anche del tonno, ma non è certo
una cosa che trovi comunemente nei negozi e nei mercatini. Sono appena
tornata dalla spesa e, pensa, ho rinunciato a comprare altro pesce per
tutta la fila che c'era davanti al banco... però che spettacolo vederne
così tanto fresco...
ciao
        Stefi

 Anche io.
Si organizza una gita? ;-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 Geeeennaaaariiiiinoooooooooooooooo?
Mua'...?! A me, o' sgombro, nu'm piace... mi viene su!
A parte quello *prodotto in loco fresco* della sign.ra  Famularo Sarina di
Lampedusa... chissa' come mai?! ;-)
A propo'... non e' che si trovano nei dintorni di Catania?! :-)))


Mua'...?! A me, o' sgombro, nu'm piace... mi viene su!
E che problema ci sta?
Organizziamo un panel di assaggiatori :-)


che, incarichiamo qualcuno di testare?
ciao a tutti con la salamoia di cui parlavo qualche messaggio fa (1,5
l per 100 g sale) e con 2 ore di cottura invece che 3 a me ha
funzionato anche per gli sgombri.
salutoni daniela

 A propo'... non e' che si trovano nei dintorni di Catania?! :-)))
che, gli "stummi"? no, qua solo merluzzi e triglie!
;-))
Giampiero

Si organizza una gita? ;-))
Ci sto.
JoE

 Ci sto.
Dai! Poi andiamo a mangiare al *Bettolino*, all'inizio della laguna,
che ho visto cose che voi umani non potete mai immaginare*... ;-)))
Paoloesse... ci sei o ci snobbi? :-)
( degli strozzapreti con le mazzancolle da giu' di testa e uno
splendido fritto servito su carta paglia)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
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splendido fritto servito su carta paglia)
QUANDO ?
JoE

 Paoloesse... ci sei o ci snobbi? :-)
Ci sono, ci sono ;-)
Il problema è che per me, in stagione non estiva, è un po' lontanuccio. E in
questo periodo sono sommerso dal lavoro (notti e domeniche comprese).
Voialtri del Sud ;-) siete ad un passo da Comacchio, ma io povero subalpino
mi devo attraversare tutta la fottutissima Valpadana, uscire a Padova perchè
devo assolutamente acquistare gli sfilacci di cavallo e i salami di asino in
una macelleria equina di Ponte S.Nicolò, poi devo scendere lungo la Romea
fino a Porto Caleri a comprare illegalmente dai pescatori le favolose
ostriche locali, e finalmente posso arrivare a Comacchio, stremato e a
pescheria chiusa, e consolarmi con un paio di scatole di anguilla marinata.
Un calvario....;-)
Però questa storia degli strozzapreti e del fritto sulla carta
paglia.....:-)

A propo'... non e' che si trovano nei dintorni di Catania?! :-)))
Quelli veramente buoni sono quelli in barattolo di vetro, ma sembra
che non li voglia fare piu' nessuno per il costo di lavorazione e
invasamento: bisogna farlo lentamente e con accuratezza altrimenti si
spappola tutto.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 paglia.....:-)
Capisco le tue sofferenze. ;-) Nel caso, tieni conto che potrei
anche offrirti di ristorare le tue affaticate ossa un'intera  notte
su un comodo divano. In cambio di meta' del malloppo, s'intende. E
di un pezzo di una di quelle cose d'alpeggio che sai tu... ;-))
Vieni a mangiar la tinca che ci si mette d'accordo... :-))


 QUANDO ?
Lo possiamo decidere davanti ad una tinca?;-)
Chissa' che cosi' la partecipazione non si estenda... :-)))
(Anche perche', in bassa stagione, dormire ai lidi ferraresi cosa
*davvero poco*)


Perché, il tonno fresco ti sembra economico? 
No non e' economico, ma volendo, delle marche di tonno sottolio le
trovo, per gli sgombri e' tuttalttra cosa, non c'e verso, sanno sempre
di latta o sapori strani.
Visto che ne andiamo pazzi moi & consorte volevo vedere se mi riesce
combinare qualcosa di decente :)


ExtraVergine leggero e non fruttato, mi raccomando!
sicuro?
tempo addietro io ho assaggiato proprio un tonno sott'olio preparato
"sperimentalmente" da un produttore artigianale con un olio di forte
personalità.
una meraviglia!  e aveva solo due o tre mesi di barattolo.  pensa cosa
sarebbe stato dopo sei...
ho riprovato un esperimento casalingo, lo stesso tonno della
produzione sott'olio normale, lasciato a bagno per un paio di giorni
in un olio intenso.
ebbene, io direi che i due sapori, del tonno e dell'olio, si esaltano
a vicenda.

a vicenda.
Bisognerebbe sapere che tipo di tonno era. Io l'esperimento l'ho fatto
con gli sgombri ed il risultato e' stato ottimo, ma lo sgombro e' piu'
"permeabile" del tonno che, se fatto bene, e' sodo ed abbastanza
"impermeabile". Almeno per il tonno fatto in casa o un buon
"artigianale".
--  
Ciao.
Sergio®

 combinare qualcosa di decente :)
Hai ragione. Quando studiavo in Urbino, dove certo non trovavo pesce
freschissimo, né avrei saputo cucinarmelo, sono arrivata a mangiare il
Pinocchio... quegli sgombri sott'acqua e sale... Non t'avvelenano, ma
non sanno esattamente di sgombro. Qualche tempo fa ho salvato una
ricetta, ma non l'ho mai provata, né mi ricordo dove l'abbia pescata. Te
la copio&incollo, magari ti serve da canovaccio...
" Fai lessare gli sgombri in un brodo molto aromatico così composto:
circa: acqua 3 lt., vino bianco 1/2 litro ed un bicchiere (250 cc.) di
aceto di vino, alcune foglie di alloro, alcune bacche di ginepro, sedano
e cipolla, gambi di prezzemolo, grani di pepe e sale q.b. e che deve
bollire per almeno 1/2 ora. Una volta lessati gli sgombri, li metti su
un canovaccio a raffreddare, li sfiletti e togli tutte le lische, li
adagi in vasi di vetro con dell'olio extra vergine di oliva; prima di
chiudere mettere in ogni vaso alcune foglie di alloro ed alcuni grani di
pepe...". 
ciao, e fammi sapere come vanno i tuoi esperimenti che poi ti copio :)
Stefi
 
 

 sicuro?
:-))))))
ben riletto!
No, sicuro di niente... quest'anno provo anche con olio "forte"... l'estate
prossima riferisco... tu fatti trovare, mi raccomando!
Giampiero / e allora AT che suggeriva "olio di oliva" lo impicchiamo?  ;-))

 combinare qualcosa di decente :)
Non so se possa valere anche per le preparazioni sott'olio, ma ricorda che
gli sgombti migliori si pescano in primavera inoltrata...
Giampiero

Bisognerebbe sapere che tipo di tonno era. 
farei pubblicità...  diciamo che era di un produttore di favignana...

 farei pubblicità...  diciamo che era di un produttore di favignana...
Fare i nomi dei produttori BUONI non e' pubblicita' (a meno che tu non ti
faccia pagare, per questo) bensi' *doverosa informazione*. Onde per cui,
sputa l'oss... ehm: il tonno!!! E *di corsa*... of course!! ;-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

sicuro?
STONF!
è tornato pure lbo!
--
ConsyDalPortatile
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

farei pubblicità...  diciamo che era di un produttore di favignana...
Ah, quindi c'e' da scegliere tra mille... ;-)))
Bene o male ho assaggiato tutti quelli in commercio (compresi gli
spagnoli e i portoghesi) e finora uno veramente buono non l'ho trovato
almeno per mangiarlo così com'e' (chiaramente per il mio gusto). Sono
troppo intrisi di olio. Io preferisco quello compatto e sodo dove
l'olio non riesce a penetrare all'interno e lo trovo solo da quei
ristoratori che lo fanno per servirlo a tavola e per darlo a qualche
amico.
--  
Ciao.
Sergio®

>Giampiero / e allora AT che suggeriva "olio di oliva" lo impicchiamo?  ;-))
la produzione sperimentale cui mi riferivo venne proprio fatta su
richiesta di AT e con olio fornito da lui.  a quanto ho capito il
produttore non era del tutto convinto...

 >Giampiero / e allora AT che suggeriva "olio di oliva" lo impicchiamo?

non c'è più mondo, signora mia... e non ci sono più le mezze stagioni...
;-))
Giampiero

Lo possiamo decidere davanti ad una tinca?;-)
Va benissimo. 
A proposito...
C'e' posto sul camper o mi fai andare solo soletto in autostop a
Clusane ? :-PPP
JoE / Che forse per quel periodo avra' gia' la macchina ma non e'
sicuro...

 Clusane ? :-PPP
Contrordine: PARE che ce lo consegnino il 30 ottobre... mannaccia!!
In ogni caso, la multipla ha sei posti!!! :-)))
Quindi, fossi in te, non mi preoccuperei.. A meno di non essere
ENORMEMENTE ingrassato dall'ultima volta che ti ho visto... ;-)))


ENORMEMENTE ingrassato dall'ultima volta che ti ho visto... ;-)))
Nonostante da piu' parti mi si accusi di essere una fogna e
alcolizzato, non ingrasso MAI.
JoE