Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Che pizza ordinate ???

In pizzeria...della serie dimmi che pizza mangi e ti duiro' che
sei....no non e' un test ma spesso mi viene da fare connessioni fra la
personalita' ed il cibo, no ?...ed in pizzeria...ci sono i tipi da
marghetita ...e quelli come me 
da salsiccia-olive-qualchevolta doppiamozzarella qualchevolta cipolle.
oppure radicchiotrevigisano-senzapomodor-salamepiccante.
voi di che tipo-pizza siete ?
lauracurti
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http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!

lauracurti
Speck e Gorgo,
Salciccia, Gorgo e Salame piccante
Ciao
                 Angelo
_________________________________________________
Gli Amici ti conosceranno meglio nel primo minuto dell'incontro
di quanto gli estranei possano conoscerti in mille anni.
RICHARD BACH - ILLUSIONI




 voi di che tipo-pizza siete ?
alle melanzane...diavola...
4 formaggi...
(andiamo sul classico, no?)
Anna

: voi di che tipo-pizza siete ?
marinara!!
ma anche bianca rucola-trevisana-scamorza
bianca crescenza (vedi focaccia recchese)...se e' una pizza
pero' mi dici che tipo sono? :))))
Liana

>voi di che tipo-pizza siete ?
tonnocipolla
quattroformaggi
meleezola
diavolacontantooliopiccante
Marco (BMI 31)
--
Marco Cucinato
P.A. S.O.S. Canzo - Lurago d'Erba
Istruttore 
A.N.P.As
.
http://www.net1.it/ems

voi di che tipo-pizza siete ?
bianca rucola ( o rucola+speck)
matilde

sei....
Genoana....
Cesare Simonetti

voi di che tipo-pizza siete ?
gorgonzola & cipolle ...non scherzo, buonissima :)

marghetita ...e quelli come me 
mah, io o napoli o focaccia al prosciutto crudo.  sono tradizionalista
per queste cose.  a parte che non impazzisco per la pizza.
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my opinions do not necessarily have to be true.
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per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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>lauracurti
Sbaglio (cambosana e cipolle)
Mauro

ANCHE la pizza, non mi piace rossa.......
E con Aldo che fai, discrimini anche lui ?
Aldo-pizza-alla-diavola-rossssissssima

pero' mi dici che tipo sono? :))))
un bel tipo

tu sei unico, mi piaci per questo, rossissimo....
Ciao Aldo, penso spesso a tč....
--
RoDante da Fano
" la storia č maestra di vita, ma la vita non č maestra di storia...."


per queste cose.  a parte che non impazzisco per la pizza.
Nemmeno io impazzisco per la pizza, ma se proprio pizza deve essere,
vada per la Napoli o per la marinara. Questa volta, niente margherita.
Contenta, Laura Curti? ;-)
Claud

 voi di che tipo-pizza siete ?
no no...almeno un po'...che un po'! tanto rossa dev'essere. adoro la
marinara, ma poi sono ingorda e cado sulla capricciosa o sul calzone
farcito. adoro pure, ma raramente la prendo perche' e' a base
bianca...ed' e' quella al salmone. se non fosse che non sempre reggo il
piccante, cmq sia...quella  che preferisco in assoluto e' la serba!
un'invenzione del mio ex suocero pizzaiolo. pomodoro ben spalmato
dapertutto e parecchio...carne macinata, cipolle tante e tagliate
fini...peperoncino e non so che altre droghe pazzesche...mozzarella a go
go. buonissima! in gravidanza della franci ho fatto una cura di questa
pizza...quasi ogni sera ne mangiavo una!

voi di che tipo-pizza siete ?
Assolutamente infedele, ovviamente!
un giorno gorgonzola-radicchio-kalamati, 
un altro una bella diavoletta piccante,
d'inverno magari salsiccia-patate-gorgonzola-cipolla,
d'estate verdure grigliate o con crema di basilico e ricotta,
o magari panna (o bagnacaoda) e peperoni
oppure...
mah, io sono pizzadipendente, potrei mangiarne a tutti i pasti.
la piu' ricorrente e' comunque capperi e acciughe, ma si sa, sono di
palato delicato...
besos
Roseaffamata
___________________________________________________
"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di così belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

ANCHE la pizza, non mi piace rossa.......
fantastico...anche tu..pure io e tutti mi guardano storti.....
bianca tonno e porcini...e bbbuonaaaa


pero' mi dici che tipo sono? :))))
non sei una margherita....genericamente diffido dai tipi-margherita
ammenoche' non swia no di napoli e dintorno e qui cambia perche' il
sapore della marghetita è un tantinello piu' corposo....


 voi di che tipo-pizza siete ?
sempre e solo
quattro formaggi bianca (bbbbona!)
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

4 formaggi...
Anch'io, magari anche quella con lo speck oppure...dipende dalla giornata!
Per provare qualcosa di particolare la faccio a casa....
Michela

gorgonzola & cipolle ...non scherzo, buonissima :)
Lo so che non scherzi Gorgo&Siole oppure Siciliana
Il mattone ??? Gorgo+Cipolle+Tonno !
Jas

 a Kukkhiaiate, vi dņ anche l'indirizzo della pizzeria!).
Anna Maria

 vada per la Napoli o per la marinara.
  anch'io vado di napoli, ma cos'e' per voi napoli? per me
    -  pomodoro
    -  mozzarella
    -  capperi
    -  acciughe
  e poi normale con tonno e cipolle, e diavola pure
besos y abrazos
                                                                       g
-- 
 "Si era addormentato.
  Lo sollevai con delicatezza e lo portai a casa. Lo lasciai sulla porta
della reggia di [...], ancora addormentato. Uccisi le due sentinelle per
evitare che travisassero le mie intenzioni e me ne andai."

On Wed, 03 Jun 1998 20:16:25 GMT, 
hal...@split.it
 (Cesare Simonetti)
wrote:

sarebbe ????(laurettacuriosa)


Contenta, Laura Curti? ;-)
yesssss 


fantastico...nemmeno una margherita...lo sapevo ......lo sapevo
se e' possibile vi voglio ancora piu' bene !!!! (ma sara' dura)


lauracurti
Margherita!
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
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'cause it's still under construction!

scrisse:
: >ANCHE la pizza, non mi piace rossa.......
: E con Aldo che fai, discrimini anche lui ?
non sei una pizza :)))
cmq in ogni casoio la preferisco rossa rossa con tanto aglio 
Liana

aldoponz wrote:
: >pero' mi dici che tipo sono? :))))
: un bel tipo
:)))) 
Liana

oppure radicchiotrevigisano-senzapomodor-salamepiccante.
In ordine di apparizione:
Marinara
Capricciosa
Margherita
Come sopra ma con una carriola di peperoncino
Di seguito alla diavola ma mi incazzo se chiedo la diavola e mi
portano una margherita con salame tipo milano.. e' per principio
Boscaiola, che poi e' come la capri
Bianca Rughetta e bresaola
Bianca ai 4 formaggi
Bianca Salsiccia.. anzi.. sarsiccia!
Calzone ripieno di tutto quanto potete immaginare
Uff, che fatica!
E dopo.... cornetto e cappuccino 
;)
**[Barone Rosso at Home]**********************************************
 ...deriditi se serve a farti stare bene, gioisci per esistere, 
accontentati di te. Sei tutto il tuo benessere, sei tutto il tuo male 
**********************************************************************
E-mail: sv...@LILLOnuovetec.com    
        ..ovviamente togli LILLO dall'indirizzo

voi di che tipo-pizza siete ?
Io sono per quella della casa che ci sia di tutto oppure la
quattro stagioni.
Ciao L.Motta

Ciao Aldo, penso spesso a tè....
ah, ecco cosa sono quelle fitte che sento...spilloni voodoo !!!

pizza...quasi ogni sera ne mangiavo una!
Povera la Franci!!!!!
Mauro

Ciao amici:
Io sono española, io non parlo italiano pero voglio saber la autentica
receta de la masa de la pizza italiana.
Gracias
Belén

 Liana

se e' possibile vi voglio ancora piu' bene !!!!
Allora ...Il mio sig. marito mente spudoratamente, come sempre, dato
che non gli ho MAI visto ordinare altro che MARGHERITA.

quattro formaggi bianca (bbbbona!)
ecco questa č una passione superata, ma un anno fa era la prima della lista.
Mauro

moe...@galactica.it
 (Catja Moeller) wrote:

BALLE!!! Ma perche' mi tiri sempre in mezzo? ;-) L'ultima volta e'
stato a Milano, in quella pizzeria di via Tibaldi, con altri di IHM.
Visto che c'erano solo pizze, ordinai una Napoli. E come al solito, ne
mangiai, a fatica, solo meta'. La verita' e' che alla pizza preferisco
un bel piatto di tagliatelle.

> voi di che tipo-pizza siete ?
Napoli o Margherita. Solo queste sono pizze. Le altre sono prodotti da
forno con pastrugni spesso discutibili!
Tummi

    -  acciughe
qui a roma pure ma senza capperi.
mi dicono che a napoli questa e' chiamata romana...  a roma la pizza
romana e' un rettangolo di pizza bianca con dentro formaggio e
prosciutto cotto.
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>Bianca Salsiccia.. anzi.. sarsiccia!
a sto punto... sarciccia!



forse... una pizza, diciamo di serie B?
:-)
don't worry, Cesare, be happy!
Ross e Max

 >Aldo-pizza-alla-diavola-rossssissssima
Intervengo anche io...
zzo sei? No, siccome passavo...
Ho notato, e questa e' una grossa sfortuna, che molti degli autentici
appassionati di cibo (e dai msg che ho letto RoDante e aldoponz
rientrano a tutto diritto nella categoria) sono amanti in maniera (che
io definisco eccessiva) di condimenti e spezie.
Al punto tale da non immaginare ricetta nella quale non ci si debba
profondere in peperoncini, pepe, soffritti e via discorrendo.
Spesso si sfiora un eccesso tale per cui il sapore del cibo e' in
realta' il sapore del condimento!
E non scherzo. Ho rifilato ad amici (che amano ritenerci eccelsi
gastrononi) carni tutt'altro che eccelse come manicaretti gustosissimi
semplicemente annegandole di "sapori".
E non dite: a noi non succederebbe mai! A voi forse no ma a moltissimi
amanti della cucina capita eccome.
C'e' uno strano inseguirsi sulla china del sapore piu' intenso che
sfugge alla mia comprensione.
Il peperoncino e' un esempio per tutti. Ho visto gente usarne tanto da
restare con le labbra arrossate per l'intera serata ("pero', che
buono!").
Se le papille gustative sono "bruciate" dal peperoncino in quella
maniera come fai ad apprezzare il gusto di cio' che mangi?
La pizza e' squisita per il gusto diseguale dei bordi a volte meno, a
volte piu' cotti o leggermente bruciati. Per la qualita' della
mozzarella.
Cosa resta di questo in una diavola rosssisssima (magari con due giri di
olio piccante)?
Esistono dei sapori delicatissimi e amabili che necessitano di non
essere annegati di spezie. Invece: pepe dappertutto!
Oppure esistono gusti decisi che proprio per questo "litigano" con i
troppi condimenti.
Non c'e' qualcuno che, come me, apprezza il gusto delle pietanze per
quello che e', per la loro qualita' o per la loro peculiarita'?
Bisogna sempre soffriggererosolaredorarespoverare e chi piu' ne ha piu'
ne metta?
Detto questo torno a lurkare :)
Ciao,
	Davide.
PS: mi ricordo una volta di aver visto in tv un qualcuno che, difendendo
la mia stessa tesi, proponeva piatti come il salmone in crosta di
pane...

         Davide.
insomma, qui non e' considerato educato lurkare... tutta quella bava che
si sparge dallo schermo.  solo commensali affamati!
Paolo


e' la sua pizza preferita da anni...anzi...mi pare che ha scelto sempre
quella...a parte i primi anni che prendeva quella al prosciutto crudo.
uhm...eh si'...e pure la nicca se la pappa alla grande. giusto oggi a
pranzo vanno dal nonno a mangiarsela...

ne metta?
beh, anche a me piacciono i sapori che enfatizzano la materia prima
originaria. Ma attenzione a non farne una ideologia: la chianina e'
piu' buona con un filino d'olio fruttato, second me. Il brasato senza
aromi non saprei immaginarlo, e non ne farei mai a meno. Il minestrone
senza il soffrittino (possibilmente di lardo battuto, poco ma lardo
battuto) e' meno buono del minestrone col soffrittino. Second me.


 prosciutto cotto.
Da noi (Pordenone-venezia) una romana e' con le acciughe, forse anche
con le olive nere. Capperi... mi pare di no.
Anna



io adoro..i pastrugni.....:-)


assuefazione-dipendenza da peperoncino.
Azz, Anto'... ma allora io sono un vero e proprio tossico... :-)

pane...
hai bisogno di testimonianze a sostegno delle tue opinioni, sei sicuro che
questo sia proprio cio' che pensi veramente ? non desidereresti anche tu
lasciarti andare e seguire quel che senti , di volta in volta differente ?
Concediti una besciamella ogni tanto, come premio.
E smettila di lurkare !
ciao, aldo

Azz, Anto'... ma allora io sono un vero e proprio tossico... :-)
e io uno spacciatore dichiarato: ho una 'nduja calabrese che...


a sto punto... sarciccia!
nooo salssssiccia o susezzza (difficile rendere la pronuncia
bolognese...la nostra s e' unica !!!)



wrote:
p.s di dove sei....???? 
no e' che conoscevo un davide rossi......


Azz, Anto'... ma allora io sono un vero e proprio tossico... :-)
Mica solo tu... la "mia" pizza e' la 3P: pomodoro, pecorino,
peperoncino... tanto peperoncino! Ovviamente, poi, ci aggiungo l'olio
piccante... uhm.... altro che radicchio!!!

besos y abrazos
Pur'a tte... statt'bbuon...

e io uno spacciatore dichiarato: ho una 'nduja calabrese che...
Quale? Quella che ho mangiato a cucchiaiate direttamente dal vasetto?
Senza offesa, Anto'... ne ho mangiate di piu' toste... sai, sono di
origine calabrese, e quella fatta in casa dalla mamma te la
raccomando... la mangio solo io perche' per mio fratello e mia cognata
e' troppo forte...

 mi passeresti il tuo codice segreto del bancomat?
3396933 mi pare...
Ciao,
	Davide.
PS: pero' per voi il fatto che sono in Connecticut potrebbe essere
problematico...

 battuto) e' meno buono del minestrone col soffrittino. Second me.
Concordo, in molti casi puoi avere ragione. Possiamo anche dire che
molti sapori "elaborati" in realta' derivano da soddisfacenti
accoppiamenti di gusti che sono nati centinaia di anni fa.
Se han fatto tutta quella strada avranno la loro ragion d'essere.
Pero' c'e' gente che prende ricette storiche della nostra tradizione
culinaria e le infarcisce con suo "di piu'" perche' cosi' "e' piu'
buono".
Puo' capitare che il piatto migliori, per carita', ma e' raro.
Se una ricetta ha 300 anni e gli ingredienti son quelli ci sara' ben un
motivo.
Si vede che quella erano gli ingredienti che si sposavano meglio.
(ok, ok, poi si puo' parlare di reperibilita' di determinati ingredienti
nei luoghi d'origine e mille altre cose, il senso generale pero' e'
quello).
Se nella ricetta originale il pepe non c'e' tu non devi mettere il pepe
perche' a te piace. Rischi solo di rovinare un equilibrio perfetto!
E quante volte mi e' capitato. Per non parlare dell'esagerazione
nell'uso del sale.
Il gusto si puo' tranquillamente educare ad un uso piu' parco del sale.
Non e' vero che un pizzichino in piu' e' sempre meglio.
Quando verra' il giorno che incontrero' un patito della (buona) tavola
che osera' dire: "non era male, un po' troppe spezie forse, e un po'
troppo sale..." ?
Ciao,
	Davide.

 Concediti una besciamella ogni tanto, come premio.
Altra critica: la besciamella. Dove ci va ci va, ma santo cielo: poca.
Anzi no, giusta, ma non deve colare. Troppa mi nausea!
Mi sovviene giusto ora: il padre della mia ragazza.
Marchigiano (di Pesaro).
Lui ufficialmente vive per mangiare. Ha 1000 ricette e fa 1000
esperimenti.
Un vero appassionato.
Io la roba che fa lui non riesco a mangiarla. E' tutto troppo.
Troppo sale, troppo peperoncino, troppa besciamella, troppo lardo.
E' tutta roba che mi piace(rebbe) ma non fatta cosi'.
Figurati: fa le tagliatelle fatte in casa e le fa sottili che sembrano
un'ostia perche' cosi' alla fine quello che metti in bocca e' quasi solo
sugo.
Perche' il sugo e' saporito, la pasta molto meno!
Ma vuoi mettere una bella pasta porosa che raccoglie bene il sugo ed ha
un suo carattere? Senno' mi metto direttamente col cucchiaio nel tegame
del ragu'!
E le zucchine ripiene al frono, talmente scavate da essere praticamente
solo pelle intorno al ripieno?
E ho 1000 esempi di questo tipo ma quel che e' peggio e che cosi' non e'
solo la cucina del suocero ma anche quella di molti miei amici (o dei
loro parenti) di quelle parti.
Io gnafo', quella roba cosi' carica non mi piace!
E non sono uno che non e' sensibile ai peccati della gola. Mi piace
mangiare eccome (anche se in quantita' moderate). Ma il troppo
stroppia...
E soprattutto la mia tesi e' che questa gente alla fine si perde il
sapore delle pietanze e finisce con l'apprezzare sono quello dei
condimenti!
Ciao,
	Davide.

pane...
che allegramente la nostra cuoca/o, di solito, appena torna dal lavoro
prepara alla famiglia e agli amici, dopo essersi assicurata/o di aver
sterminato pepe, peperoncino, aglio , cipolla, origano, salvia, lardo,
pancetta, ecc...
Scusami,
non voglio polemizzare, del resto Aldoponz è stato esauriente,
non vedo qual è il problema.
"La buona chimica del cibo coincide con la buona chimica dei
commensali...e prepara alla comparsa di una comunicabilità che non va
sprecata"
Ora," la buona chimica" per me, è sempre buona quando la decide il
cuore, l'anima, l'ospitalità, la cortesia, il piacere di stare con gli
altri e con se stessi.
Non andare, quindi, dove non apprezzano il gusto delle pietanze per la
loro peculiarità, non saprebbero cosa dire,
é meglio rimanere a casa, a preparare il salmone in crosta di pane.
Carla. :))


ah saperlo!
ho atteso tre mesi prima che  mi procurassero la 'nduja !
Lo so che è un thread sulla pizza, ma oggi a pranzo :  spaghetti
(Latini, per essere precisa, con regolare trafila in bronzo),
soffrittino con olio, aglio, 'nduja, un nonnulla di ricotta salata,
appena affumicata... ( argh?)
chissà se con un paio di pomodorini freschi e basilico + stessi
ingredienti di sopra, stasera si fa replay sulla la pizza?
Carla assuefattadipendente.


Sono le Faq, la chart di I.S.D. e la netiquette.
rimuovere aa. dalla mail, per rispondere.

problematico...
Questo lo dici tu...
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
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

e' troppo forte...
Hai mangiato la versione soft [quella che piace a me]. La hard la
servo direttamente in budello, in pezzature da 0.600 e da 1.5 kg.


buono".
E vieni a dirlo a me! Lo sai come la penso sul "di piu'"...
Ciao Davide, e specifica un po' meglio, Connecticut e' un po' vago:
qual e' l'aeroporto piu' vicino a te?


 problematico...
  un altro! un altro!
Dai, facciamo un bel viaggetto, andiamo a Baltimora, poi da Marty (che
sta... dove? Chicago? Su qualche lago, no?) e poi in Connecticut! Si' si'!
Anche li' ci conosceranno!
Anna

motivo.
Solo oggi ad un incontro sulla qualità ed il marketing un amico mi ha fatto
vedere sul catalogo della bibliotheca culinaria 
www.convivio.it
 (l' avevo
portato a Loreto ma ho dimenticato di presentarlo, il catalogo non l'amico)
un libro che si intitola 'Il mangiare cattivo'. Un libro eresia contro la
dittatura dei ricordi gastronomici selettivi, ovvero come il mangiare di una
volta non fosse poi così buono.
Mauro

problematico...
Altro agente all'estero!!
Mauro


Se devo proprio sceglierne una sola (che scelta difficile) scelgo quella
che da queste parti chiamano 'Tirolese' e che un mio amico pizzaiolo ha
sempre preparato in maniera sublime: č composta da
pasta-pomodoro-mozzarella-cipolla affettata-funghi-capperi e fettine di
speck dopo la cottura, ma se posso sceglierne anche piu' d'una solitamente
(da bravo porcellino) apprezzo molto anche la cosiddetta 'pizza della
casa' ovvero quella sulla quale finiscono le rimanenze di cucina.
dottoressa, mi dica, e' grave???
Attendo fiducioso...
Saluti e baci
Riccardo

 Tummi
E allora le vogliamo buttare via? Magari, proprio al limite l potremo
chiamare con un altro nome (chesso', Giovanna, Peppiniella, ecc.), ma io
non rinuncerei a questi 'pastrugni' che sono solo un'ottima espressione
della fantasia umana (o almeno, nella maggioranza dei casi)....
Bacioni
Riccardo

 
131 Bishop Street, New Haven, CT.
Si atterra a NY e poi si arriva o in corriera o con il treno (o con
l'auto a nolo).
Ciao,
	Davide.

 no e' che conoscevo un davide rossi......
Tutto puo' esse... ma io non mi ricordo di una Laura Curti.
Pero' lavoro a Bologna (quando sono in Italia).
Ciao,
	Davide.


Caro Davide,
                        mi sovviene un dubbio: che i nostri suoceri
siano la stessa persona o due fratelli gemelli separati alla nascita?
Anch'io non ne posso più della cucina del suocero. Ad esempio fa un
arrosto abbastanza buono, ma indigeribile, condito con il condibile e
ribattezzato in famiglia "arrosto isterico", perché fa prendere a tutti
in famiglia attacchi di isteria dovuta alla cattiva digestione e finisce
che (scherzando, ovviamente) prendiamo a pugni mio cognato (è il più
esile della famiglia). La cosa più indigeribile è il peana che il
suocero ogni volta canta sul suo arrosto mentre lo mangiamo...
Anche lui fa gli zucchini in questo modo assurdo e il sugo non te lo
racconto.
Morale: quando torno a casa dormo per almeno tre ore e il lavoro va a
farsi friggere.
   In linea generale sono d'accordo con te, mi piacciono i sapori
semplici e non mascherati (signori amanti del peperoncino non
offendetevi, ma non so esprimermi meglio). Sarà che nella cucina ligure
si usano le erbe aromatiche (il peperoncino assai poco), ma in modo che
esaltino i sapori anzichè coprirli...
Personalmente non mi piace il peperoncino e ho abitato dieci anni in
Toscana... ti lascio immaginare.
Ciao,
Anna Maria


--
RoDante da Fano
" la storia è maestra di vita, ma la vita non è maestra di storia...."

della fantasia umana (o almeno, nella maggioranza dei casi)....
giusto...eppoi che pastrugni e pastrugni...voglio dire...in
pizzeria...almeno nella maggioranza gli ingedienti sono li' a fare
bella mostra di se'...una ciotolima per ogni ingrediente...non ho mai
visto cose di discutibile qualita'...genericamente il pizzaiolo non e'
chiuso in un bugigattolo facendo intrugli di dubbia provenienza.
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
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P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191

Benvenuta Belén! (che per gli italiani vuol dire Presepe... nosotros
guiri siempre nos fijamos en esto, no sé por qué!)
Sulla pizza ti rispondera' qualcun altro, magari RoDante o teresa, io
invece ti chiedo:
chi e' Mario?
Bienvenida en nuestro grupo, espero que te diviertas
Anna
(desde Sevilla. Y tu ¿desde donde escribes?)


Ecchettepossodì, se quello e' il suo nome... Poi, veramente in tirolo (ma in
quello del Süd) per me qualche serra in cui coltivano i capperi ce l'hanno
pure... Prima o poi andro' ad indagare!
Bacioni
Riccardo


 Toscana... ti lascio immaginare.
Una volta un mio compagno d'appartamento a Bologna porto' un vasetto
d'olive sottolio col peperoncino fatte da una sua famigerata parente
meridionale.
A furia da macerarsi insieme tutto il piccante si era trasferito dai
peperoni alle olive.
Infatti uno si poteva tranquillamente mangiare il peperoncino cosi'
intero senza nessun problema ma le olive erano assassine.
Ne hanno rifilata una ad un poveretto ignaro e questo ci si e' bruciato
la lingua.
Ma non per modo di dire: c'ha ancora la cicatrice a anni di distanza!
Pero', non si sa perche', quelle olive erano "buonissime" e tutti li' a
farsi del male a cercare di igoiarle senza uccidersi. Mah... de gustibus
:)
Ciao,
	Davide.

 voi di che tipo-pizza siete ?
Di preferenza capricciosa, ma anche quattro formaggi e, in stagione,
fiori di zucca e acciughe.
Pietro


Ciao ! non so se si possa definire "ricetta originale" ma io ti assicuro che
fatta in
questo modo viene splendidamente bene, la puoi cuocere nel forno di casa
(ventilato o elettrico che sia) oppure nel forno a legna e il risultato e'
sempre
ottimo.
In un contenitore piuttosto grande metti:
500 gr di farina 00
sale
30 gr di olio di semi
In una ciotola metti:
250 gr di acqua tiepida
25 gr di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
Mescola bene l'acqua con il lievito e lascia riposare qualche minuto per
far sciogliere bene.
Mescola il sale e la farina e fai un buco al centro
Metti l'acqua con il lievito tutta in una volta
Mescola prima con il cucchiaio poi inizia a impastare molto bene
con le mani sempre nel contenitore
Quando la pasta e' amalgamata bene continuala a impastare
sul tagliere per diversi minuti finche' la pasta non diventa tutta liscia
e uniforme.
Rimetti l'impasto nel contenitore precedentemente lavato e asciugato
e coprilo con un canovaccio leggermente umido.
Lascia lievitare per almeno 3 ore
La pasta sara' almeno di 3 volte l'impasto originale
Togliere la pasta dal contenitore e riimpastare sul tagliere leggermente
infarinato e tirarla abbastanza sottile.
Con l'impasto descritto puoi ottenere due teglie della dimensione del forno.
Questa e' la ricetta base per la pasta della pizza, se vuoi sapere altre
informazioni chiedi pure.
Saluti Elisabetta

La pasta sara' almeno di 3 volte l'impasto originale
oppure:
Le mie ricette:
Per avere una pasta alta, detta alla napoletana:
800 gr. di farina 0
200 gr. di farina 00 Manitoba
50 gr. di lievito di birra
150 gr. di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
50 gr. di olio buono
350 gr. di acqua tiepida a 38 gradi.
Sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida, unitevi un pochino di
farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare
riposare almeno 1/2 ora......
Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti,
la palla che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere
un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia,
mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando
lievitare almeno 2 ore.....
Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume, stendete in
una teglia o due, unta di olio,  a seconda delle misure, condite a piacere e
mettete in forno nella parte media, a 250 gradi minimo per 2o-25 minuti....
Per avere una pasta bassa, detta alla romana:
600 gr. di farina 0
400 gr. di farina 00 Manitoba
50 gr. di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
100 gr. di olio buono
450 gr. di acqua tiepida a 38 gradi.
Sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida, unitevi un pochino di
farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare
riposare almeno 1/2 ora......
Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti,
la palla che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere
un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia,
mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando
lievitare almeno 2 ore.....
Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume, stendete in
una teglia o due, unta di olio,  a seconda delle misure, con uno spessore di
4-5 millimetri, condite a piacere e mettete in forno nella parte media, a
250 gradi minimo per 20-25 minuti....
Le mie ricette:
Per avere una pasta alta, detta alla napoletana:
800 gr. di farina 0
200 gr. di farina 00 Manitoba
50 gr. di lievito di birra
200 gr. di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
50 gr. di olio buono
350 gr. di acqua tiepida a 38 gradi.
Sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida, unitevi un pochino di
farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare
riposare almeno 1/2 ora......
Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti,
la palla che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere
un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia,
mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando
lievitare almeno 2 ore.....
Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume, stendete in
una teglia o due, unta di olio,  a seconda delle misure, condite a piacere e
mettete in forno nella parte media, a 250 gradi minimo per 2o-25 minuti....
Per avere una pasta bassa, detta alla romana:
600 gr. di farina 0
400 gr. di farina 00 Manitoba
50 gr. di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
150 gr. di olio buono
450 gr. di acqua tiepida a 38 gradi.
Sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida, unitevi un pochino di
farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprire e lasciare
riposare almeno 1/2 ora......
Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti,
la palla che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere
un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia,
mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando
lievitare almeno 2 ore.....
Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume, stendete in
una teglia o due, unta di olio,  a seconda delle misure, con uno spessore di
4-5 millimetri, condite a piacere e mettete in forno nella parte media, a
250 gradi minimo per 20-25 minuti....
RoDante da Fano
" Non consenton gli dei altro che la vita.
E tutto rifiutiam, che ci innalzi a irresistibili vette,
perenni senza fiori." (Fernando Pessoa - Poesie)

 200 gr. di farina 00 Manitoba
MANITU'... MANIITU'... MANITU'... MANITU'... MANIITU'... MANITU'...
(SMACK!!!)




 400 gr. di farina 00 Manitoba
ma non puoi dare una ricettina con un ingrediente che non si
trova...uffa!

 un'abbraccio....
anche a te....




 trova...uffa!
 ciccina: ma l'ha spiegato.  Manitoba e' il grano tenero ricco di
glutine.  Trattasi di farina 00 di pregio. cioe' non di quelle da 490/kg
che compera il sottoscritto... :)))
Paolo

 glutine.  Trattasi di farina 00 di pregio. cioe' non di quelle da 490/kg
490??? MERD! io a 550...non e' giusto!

Carlotta, certe offerte speciali le fanno apposta per lui. Mai viste
farine a quel prezzo se non i mezzi chili. E consolati, comunque, che
hai la birra buonissima a poche centinaia di lire...
qui ci vorrebbe un ponce al rum, piove, freddo, nuvole, anzi, un
martykennycafe' !!!
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 490??? MERD! io a 550...non e' giusto!
  si. in effetti usualmente c'era quella da 550, che non si trovava mai,
scaffale sconsolatamente vuoto.
  ma la settimana scorsa e' comparsa un'altra farina a 490.  L'unico
sospetto che ho e' che abbiano immesso in commercio il grano di
chernobyl, che per alcuni anni ha vagolato per gli oceani rifiutato in
ogni porto occidentale.  Ma non ho il contatore geyger, purtroppo, e mi
accontento della scritta in etichetta: "farina di grano tenero 00"
  se in futuro la punta dei capelli sara' fosforescente, il motivo sara'
chiaro.
Paolo




concordo rodante.  infatti avevo scritto che per le mie abitudini di
spesa il problema e' la carenza di info nelle etichette.  Gli e' pero'
anche il fatto che nella grande distribuzione vi sono politiche di
prodotto e segmentazione che possono portare a vendere alcuni prodotti
sotto prezzo.
  Sai benissimo che i panettoni nei supermercati vengono ormai da anni
venduti ad un prezzo inferiore al pane!
  Ma per stare in topic sulla farina: la farina Barilla 00 fiene qui
mediamente sulle 870 kg.  Come vedi siamo sempre sotto il prezzo da te
indicato.  E non mi viene da pensare che il marchio Barilla venga speso
su prodotti di infima qualita'.  
  E piu' o meno allo stesso livello e' il prezzo della farina "Tesori
dell'Arca", che il mio maestro panificatore mi indicava come la migliore
per la lievitazione naturale.
  E da ultimo:  il risparmio reale e' infimo: sono 4-600 lire al kg, e
per una buona torta si usano si e no 3-400 gr di farina; per due
infornate di pane si usa tutto il pacco, ottenendo non meno di 18 panini
piccoli tipo rosette, o 4 forme grandi a treccia o tipo toscano.  
  E' piu' risparmioso affidarsi alle offerte speciali sui fustoni di
dash a 2200 lire/kg :)))
Paolo