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Titolo: Come fare un buon Thè?

Ciao a tutti,
non riesco a capire come mai quando faccio il thč mi esce sempre una
brodaglia d'acqua calda zuccherata senza nessun sapore di thč. Eppure ho
provato una decina di marche differenti... ma niente, il risultato č sempre
lo stesso. Prendo invece il thč al bar e come per magia lo stesso infuso che
ho io a casa trasforma quel pň d'acqua calda in un thč aromatico e
buonissimo. Perchččččč???
Avete suggerimenti in merito?
Grazie anticipatamente

 brodaglia d'acqua calda zuccherata senza nessun sapore di thè.
Prova a fare cosi`:
Metti l'acqua a bollire, e quando bolle la versi dentro una teiera vuota e
ben pulita per scaldarla, quindi rimetti l'acqua sul fuoco e versi dentro la
teiera calda tanti cucchiaini da the` rasi quante sono le tazze del the` che
la teiera contiene + 1 per la teiera.
Quindi prendi l'acqua calda con un mestolino e ne versi il tanto che basta a
coprire le foglie, fai partire il cronometro e per circa tre minuti tieni la
teiera sospesa sotto il vapore dell'acqua che bolle nel pentolino.
Spegni il fuoco e versi la rimanente acqua calda, giri e calcoli due minuti,
infine filtri con un colino il the` e lo rimetti nella teiera. Ora puoi
servirlo. Una eventuale aggiunta di succo di limone o latte si fa
direttamente nella tazza insieme allo zucchero, se usi miele  cercane uno
che non faccia a pugni con il tipo di the` usato nell'infuso.
Scordati i sacchetti filtro, sono una solenne boiata. Usa the` di buona
qualita` possibilmente sfuso e non miscelato, in seguito ti crei tu le tue
miscele preferite... in mancanza di the` sfuso puoi ripiegare su buone
marche come la twinnings (discreta e un poco sotto i suoi livelli di un
tempo) e altre.
Il cucchiaino da the` "ufficiale" e` piccolo ... circa la meta` di un
cucchiaino da caffe`. In questa stagione i the` migliore e` (IMHO) un buon
"cinese nero terra bruciata", o un buon Ceylon sempre nero a foglia grande
di media fermentazione. Al mattino per la sveglia ci vuole un Assam (o come
cavolo si scrive)!!!
Quindi confrontalo con quello del bar....:-))))
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

qualita`
Ecco che qui ragioni bene; il problema e' proprio la qualita' del te
che circola in italia; i sacchetti filtro delle ditte italiane sono
piene di una polvere ottenuta trinciando gli scarti delle produzioni
indiane e singalesi; gli scarti sono i peduncoli legnosi dove la
foglia finisce e quando vengono tagliati vi rimane attaccato un
pezzettino di foglia; le ditte italiane comprano quello scarto per una
miseria alla tonnellata, lo trinciano e ti danno il buon te ati che
non sa di una mazza. 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

non sa di una mazza. 
che mi dici di 
Twinings
Sir Winston Tea
Pompadour 
Maraviglia
(queste ultime due in realta' fanno tisane...)
-- 
Giň
Fight the real enemy

Sir Winston Tea
Il primo lo conosco; detesto l'earl gray che sa di saponetta e non
capisco il perche' piaccia a chi piace. L'english breakfast non e'
male e l'Orange pekoe pure. Il problema e' che ho conosciuto i te
indiani e la musica e' totalmente diversa, ma salvo comprarseli in
loco non si trovano in giro. Nota che gli inglesi, la pratrica del te
l'hanno appresa in India e non sono sicurissimo che siano stati bene
attenti a come veniva fatto; in UK la ritualita' del te' l'hanno
eccessivamente barocchizzata con numero di cucchiaini inclusi gli x
per la teiera, ed altri giochi di prestigio similari. Se bevi un
meraviglioso te' in india e vedi come vien fatto su 4 pietre in un
marciapiede, cambi completamente la tua ottica del te'.


loco non si trovano in giro. 
scusa, naturalmente io non parlavo specificatamente del the' in
bustine.
la Twinings e la Sir Winston Tea, per esempio, vendono anche the' in
foglie...


foglie...
Si' si', a quelli mi riferivo infatti.  Devo dire che io non ho una
gran passione per il te', ma quello che si beve per la strada in india
e' decisamente un sapore che gli inglesi non sono in grado di
riprodurre; anche loro acquistano il te' in india a sri lanka ma
probabilmente privilegiano colture che piu' si avvicinano al loro
gusto; l'orange pekoe che bevi in india ha molto piu' sapore/aroma di
quello che vendono gli inglesi. per non parlare della famiglia dei
darjeeling, lopchu etc etc.


gusto; 
oggi ho acquistato del the' indiano (non mi chiedere che tipo), pero'
in bustine, "Mondovero".
in teoria dovrebbe essere indiano vero....ma magari imbrogliano e ci
mettono i rametti pure loro.
dovro' aprire una bustina...
ora lo sto assaggiando, e mi piace.
Cmq neanche io bevo molto the'. Preferisco il karkade' (riesco a
trovare in giro solamente quello Maraviglia, in bustine) e l'infuso
alla mentuccia romana.
-- 
Giò
Fight the real enemy

 buonissimo. Perchččččč???
Non so, ma sicuramente fai qualche disatro in casa, per avere qualcosa di peggio
di quel che ti danno al bar. Oppure vai in bar meravigliosi :-)
Anna

piene di una polvere ottenuta trinciando gli scarti delle produzioni
esatto...ci sono pero' negozi dove vendono solo te' dove invece si
possono trovare (non sempre) filtri di cotone conteneti le foglie,
cuciti a volte persino a mano...

di quel che ti danno al bar. Oppure vai in bar meravigliosi :-)
ecco infatti... perche' il problema e' il contrario.. perche' il te'
del bar e' orrendo... no vabbe' il perche' e' ovvio.... ma come fa lui
a preferirlo al proprio ? (del resto non si e' capito se parlasse di
te' in bustina e tazza oppure in teiera)

trovare in giro solamente quello Maraviglia, in bustine) 
Vedi il bello di aver vissuto in paesi "esotici" ? In Egitto i fiori
di ibisco essiccati li vendono nei super in pacchettoni da 1 etto
oppure se vai nei mercati antichi come Khan el Khalili li compri a
peso da sacconi di juta. La differenza con le bustine Maraviglia,
manco a dirlo e' enorme. Devo dirti che mi dispiace dover dire queste
cose assai frustranti per chi le legge :-)))


 Umbo l'inglesino  :-)))))))))))))))
Ok!!! ....:-))) dammi il metodo indiano... il the` originale lo recupero da
me. Diciamo che posso trovare un ottimo Pekoe a foglia corta e di media
fermentazione e un buon, anzi ottimo, Assam di quest'anno a foglia piccola
(secondo raccolto)...
Ti prego... dammi il metodo.... guarda che piango... ecco lo vedi sto`
bagnando la tastiera.... :-))))
Xyao
Umbo. :-/ecchediamine ci sara` pure un modo per gustare un buon the` senza
andare in India...


Prova a fare cosi`:
....
E dell'acqua nessuno ne parla?
Io da quando ho cambiato casa non posso piu' fare the o simili! :-(
Totalmente insapore, l'acqua e' lievemente piu' dura della casa
precedente :-|
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 E dell'acqua nessuno ne parla?
Giusto!!! Bravussima!!! Per il The` prediligo l'acqua panna per la sua
neutralita`, o la Sandalia. Ma il meglio lo ottengo con l'acqua di Dolianova
presa direttamente dalla fonte, o quella della fonte che sta` tra Dolianova
e Monastir ... dove quando vado a riempire i bidoni mi "faccio" dei rumori
del fiumiciattolo .....


cose assai frustranti per chi le legge :-)))
mica solo per me e' frustrante...
pure tu...mica ti sei portato da Roma 10 kg di fiori d'ibisco...
vorra' dire che devo chiedere ai miei parenti in Israele...li'
l'avranno...



A proposito: della Pompadour sono usciti dei nuovi tè chiamati relax+,
diuret+ e un altro, di cui non ricordo il nome ma che dovrebbe coadiuvare
nelle diete.
Il relax+ l'ho provato e mi pare buono di sapore ed effettivamente
rilassante.
Non è che qualcuno abbia una 'pozione' di tè fai da te da consigliare? Tanto
per provare la differenza...
didy

per provare la differenza...
a me piace abbastanza il the' orange-cinnamon (arancio cannella), ed
il the' al bergamotto
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 cuciti a volte persino a mano...
Invece credo d'aver scoperto l'acqua calda :). L'anno scorso dalla Cina
mi sono portata via una carrettata di te, ma lì lo bevono con le
foglioline galleggiante e sinceramente berlo così mi fa venire i nervi.
Invece qualche giorno fa mi sono presa un aggeggio che servirebbe per
fare il cappuccino, con uno stantuffo sulla sommità, ed è perfetto per
il thé! Le foglioline restano sotto il filtro e basta aggiungere
l'acqua...
ciao
        Stefi

bagnando la tastiera.... :-))))
Per te questo ed altro ma smettila di piangere che sta uscendo l'acqua
dal MIO modem  :-))))
In india si prende un pentolino d'alluminio, il piu' schifoso che
c'e', e si riempie di una mistura di acqua e latte in proporzioni
variabili a seconda della regione e dei gusti; a me va bene il 15% di
latte ma alcuni arrivano al 50%. (il te' indiano e' sempre con latte,
ma non latte aggiunto ma latte in cottura)
<Gli inglesi usano uno "spot" di latte: bwahahahahahahahaha...>
porta il liquido a bollore e sbattici dentro *qualche* cucchiaino di
te'; il tipo di te dipende dalle regioni, dalle famiglie, dai gusti,
dal chioschetto che lo fa etc etc. Ogni te' ha il suo tempo
d'infusione; un "broken" ( foglie triturate) puo' andare sui 3~4
minuti, un "dust" polverizzato, un paio di minuti, un darjeeling fino
a 5 minuti. Filtri e bevi. Come puoi notare gli indiani che hanno
questa tradizione da *MOLTO* tempo, non sono cosi' inglesi con numero
di cucchiaini, teiere scaldate e pippe varie. La differenza la fa la
qualita' del te' che effettivamente sa di qualcosa. Parliamoci chiaro
e guardiamoci negli occhi: gli inglesi bevono pisciazza  :-))))))))))
Ho bevuto del te eccellente anche in turchia ed in libia, ( sempre
senza latte a differenza dell'india)  fatti in un modo diverso e molto
piu' corposi e tannici. In libia la preparazione prevede 3
*bicchierini* dolcissimi: il primo leggero, il secondo medio, il terzo
molto forte con una mandorla in fondo al bicchiere.
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E dell'acqua nessuno ne parla?
Bravissssssssima. l'acqua e' assai importante sia per il te sia per il
caffe'. Il mio fornitore di caffe', infatti, consente ai clienti di
prelevarsi *agratis* damigianette d'acqua decalcificata ed insapore.
Lo stesso vale per il te'.


l'avranno...
certamente. hai trovato anche tu "quel certo canale"  :-)


 l'acqua...
Questo aggeggio assomiglia molto a una teiera di Bodum (e di chissà quali
altre marche). Stesso principio della caftière, solo che con il tè. Comodo.
Anna

certamente. hai trovato anche tu "quel certo canale"  :-)
ok, ho svortato.
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tutti in ovetti avvolti in pellicola trasparente...dove sai tu? :)))
Non occorre, ho un passaporto diplomatico; porto quello che mi pare
ndo' mi pare  :-))))))  Comunque per un po' di spezie o di karkade'
non serve fare appello alla convenzione di Vienna. :-)
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non serve fare appello alla convenzione di Vienna. :-)
che ne sai...
magari e' come la "mortadella" in america...
ricordi il film?
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l'acqua...
sicura per fare il cappuccino ? io ho una normale infusiera e fa'
cosi' pure lei...

 cosi' pure lei...
Sulle istruzioni c'è scritto che serve per quello...:?! 
ciao
        Stefi