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Titolo: Ravioli di coniglio al proofumo di timo

Oggi nella newsletter del Gambero rosso c'era questa ricetta.
http://www.gamberorosso.it/index.php?option=com_k2&view=item&id=303535&Itemid=17&lang=it&Itemid=6
 
 
La trovo di semplice esecuzione e anche molto delicata.  Io aggiungerei dei 
sapori nella cottura della carne, tipo cipolla, magari del vino. Voi fareste 
delle variazioni? 
 

fareste delle variazioni?
Così d'acchitto, mi verrebbe da chiedermi se dopo il latte, il burro, il 
parmigiano e le erbe aromatiche, il sapore del coniglio lo si sentirà 
ancora?
 
Gi 
 


mhm sfiziosi, ricetta semplice.
Oggi li ho preparati con ricotta e timo, mi sa che con il coniglio 
saranno ancora meglio
Non so se metterei della cipolla/vino ecc., il conny ha un gusto 
delicato che forse lo coprirebbe (il timo pure) ma un qualche cosa di 
dobbiamo pure inventarci
Grazie della segnalazione
fabio
 

 sentirà ancora?
 
Pensa che io una volta, nonostante latte burro parmigiano ed erbe 
aromatiche, sono riuscito a sentire il sapore delle patate del ripieno! 
Ingredibbbbole!!! 
 
 
 

Ingredibbbbole!!!
 
Che ci vuoi fare, io sono, come dire, un po' grezzo.
A proposito, ho trovato i servelade della Recla, mi sembrano più gustosi di 
quelli della senfter; sono un po' più affumicati. Li hai mai provati?
Ovviamente tu hai parlato sovente di quelli artigianali, ma se non inventano 
i wurstel volanti io non li mangerò mai.
 
Gi 
 

 di quelli della senfter; sono un po' più affumicati. Li hai mai provati?
 
Io sì, all'sss si trovano di tutte le marche, ma paragonati coi tedeschi 
più scadenti sono sempre al di sotto :-D
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

più scadenti sono sempre al di sotto :-D
 
Beh ma i teteschi dove li trovi qui?!
 
Gi 
 

 ma se non inventano i wurstel volanti io non li mangerň mai.
 
Mai provati i Recla, tu dove li hai reperiti? Quelli artigianali non li vedo 
da quando non sono in Sud Tirolo, dopo che la coop ha smesso di tenerli, 
sigh... 
 
 
 

 Beh ma i teteschi dove li trovi qui?!
 
Una volta alla lidl trovavi un bell'assortimento, oggi come oggi trovi poca 
varieta' e tutti prodotti dall'aria "economica" e con una sfilza di 
ingredienti 
 
 
 


Proprio per non togliere la delicatezza io eviterei...
Al massimo invece della cipolla un po' di porro e al massimo una leggera sfumata con un bianco leggero.
E assolutamente niente parmigiano, che coprirebbe il tutto!
 
Piuttosto eliminerei anche il burro e mantecherei nella pentola dove è stato cotto il coniglio con un po' di acqua di cottura a "sciogliere" i grassi rimasti in pentola.

la coop ha smesso di tenerli, sigh...
 
Ma per identificarli come artigianali, acquistandoli in una GDO, dovresti 
avere dei riferimenti di partenza, altrimenti potrebbe essere solamente un 
prodotto industriale meno conosciuto.
Gi 
 


si, io farei (ho già fatto) il coniglio alla sanremasca quidi lo 
disosserei e passerei al coltello fino-fino aggiugnerei un tot (povo) di 
ricotta e impasterei con una forchetta e ci farei il pieno per i ravioli 
da condire *esclusivamente* con oevo caldo dove è stato messo per 
mezz'ora uno spicchio d'aglio schiacciato e un rametto di timo fresco! 
no-burro no-parmigiano

 ha scritto nel messaggio 
news:9t96ga...@mid.individual.net...

Suppongo alla stessa maniera in cui lo senti dopo averci aggiunto olive 
taggiasche o di Gaeta o i peperoni... o averlo condito con altri odori in 
più rispetto a questa ricetta. 
 

più rispetto a questa ricetta.
 
Certo! Ma un conto è addentare una coscia, altro è sentirne il gusto 
all'interno di un raviolo; perché il gusto del coniglio si dovrà sentire, 
vero?
 
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9tbjeb...@mid.individual.net...

Certo che sì, però le erbe o gli aromi non li metti a palate, ma solo per 
esaltare il sapore della carne. Sentire il sapore nudo e crudo del coniglio 
non è che mi esalta un raviolo, ovvio per me.
 
 

 essere solamente un prodotto industriale meno conosciuto.
 
Puo' benissimo darsi, quello che mi aveva portato a credere che fossero 
artigianali e' il fatto che avessero solo due ingredienti: maiale e sale, 
stop. Quelli industriali non scendono sotto a 5-6 ingredienti dei quali la 
meta' (per ovvi motivi) sono conservanti o affini.