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Titolo: Ciambellone del 3

Il giorno del mio compleanno, anche quando ormai non ero pi� una bambina, la
mia balia veniva sempre a farmi gli auguri portandomi questo suo buon
ciambellone che lei chiamava "del 3" e che io, per ricordarla, continuo a
fare ma soltanto in quel giorno.
Peccato che non possa pi� dirle che la ricetta del suo dolce potr� essere
letta anche da un gruppo di veri ed esperti cuochi...
 
Ciambellone del 3
 
hg 3 di farina
hg 3 di zucchero
3 uova
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di uvetta ( se gradita)
9 cucchiai di acqua
una presa per dolci
scorza di limone o bicchierino
 
Ai tuorli, ben lavorati con lo zucchero, si aggiunge l'olio e l'acqua
lavorando ancora un poco e poi il limone o il bicchierino e la farina
lavorando ancora finch� necessario ad amalgamare bene.
Per ultime le chiare montate a neve, la presa e le uvette
Infornare a 180�  per un'ora ca. utilizzando, ovviamente, la classica teglia
da ciambellone. 
 

> una presa per dolci
???????????
 
 

 ???????????
 
"di lievito"

???????????
 
S�, scusate, per "presa", Lei intendeva una bustina di lievito per dolci.
 
Neva
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:51405a63$0$26780$4faf...@reader2.news.tin.it...

Io avevo pensato ad un pizzico di saporita, per� sarebbe mancato il 
lievito... :-) E' quel tipo di dolce che fa tanto calore di famiglia... 
 

Da queste parti si chiama anche "torta fantasma"
 
Perche' come arriva in tavola, scompare. evapora...
 
Paolo

Mea culpa, non ne ricordo la ricetta a memoria, ma...anice a parte, non è un normalissimo buccellato?


Perche' sei gGi�fane,  fors'anche digitally born.
   Per chi, come me, e' diversamente gGi�fane, certi nomi che oggi suonano 
politically scorrect erano (e in parte rimangono) parte del vocabolario normale.
   Davvero: sempre senza polemica:  io avevo un vicino cieco, con il cane 
guida.
Poi e' diventato ipovedente,
poi videoleso,
poi diversamente abile nel senso della vista.
   Ma sempre lui era, se sempre il suo meraviglioso cane era quello che lo 
portava ovunque, unico cane a cui noi pestiferi bambini potevamo avvicinarci 
senza timore alcuno.
   Insomma, il vicino era cieco, e nel quartiere c'erano i bimbi fortunati 
allevati da una balia.
   Ti diro' di piu':  qualche tempo fa ebbi l'occasione di accompagnare mia 
moglie a trovare la sua balia, che non vedeva d quando era bambina.  Ho i 
lucciconi ancora adesso, nel ricordare quell'incontro:  capii qual e' il 
legame che un bimbo costruisce con la sua balia, o tata, se preferisci. 
Niente a che fare con le amicizie fi fb, o tw, o cippalippa.
   No, davvero, il termine balia, per noi diversamente gGi�vani, e' qualcosa 
che scalda il cuore, come il profumo delle mele di una volta, e che non 
troviamo piu', signora mia :)
 
Paolo
Paolo

assenza sporadica dei genitori? Insomma la baby sitter?
 
http://www.treccani.it/vocabolario/balia/
 
 

 
 
"Gi_pll"  ha scritto nel messaggio news:aqe124...@mid.individual.net...

Neva scrive:
 
Al mio caso si adatta la prima definizione della Treccani: mia madre perse 
il latte quasi subito dopo il parto per una forte febbre e siccome non 
tolleravo in alcun modo il latte di mucca naturale, l'unico che allora 
esistesse, almeno al paese, mi venne in soccorso una giovane sposa di appena 
16 anni che in quei giorni aveva avuto un bambino e lo aveva subito perduto.
Non so di compensi ma certamente mia madre avrà dimostrato in qualche modo 
la sua riconoscenza; so però dell' affettuoso legame che si stabilì e 
continuò tra me e la mia balia... 
 

il latte *artificiale* e quello mi tocc�, forza maggiore :-|
 
Neva scrive:
 
Avevo capito a cosa ti riferivi ed � proprio per arricchire la casistica 
sociologica che ti interessava che ho parlato del mio caso e ne posso 
aggiungere anche un altro di cui mi raccontava mia madre: allora, nel paese, 
nascevano molti bambini e se a volte capitava che una delle neo mamme avesse 
pi� latte di quanto ne servisse al figlio era consuetudine che altre che 
faticavano, invece, a sfamare il proprio lo portassero, a turno, per qualche 
poppata, dalla pi� fortunata.
Erano molti, allora, i fattori e le variabili che rinsaldavano una 
comunit�... 
 

 la colf di casa? la ragazza/signora che accudisce ancora oggi i bambini
 
 
 
Era un po' tutte queste cose messe insieme, ma suppongo che fosse 
soprattutto una vicemamma. E si creava tra balia e bimbi, anche per il lungo 
tempo che passavano insieme, un rapporto molto profondo, in cui l'affetto 
era una parte importante. 
 

 il latte *artificiale* e quello mi toccò, forza maggiore :-|
 
 
 
Ora che mi ci fai pensare, da mamma sapevo che al mio paese, in tempi post 
guerra, molte donne andavano a Roma (data la vicinanza con la capitale) 
proprio per accudire i bambini di donne benestanti; c'erano anche balie 
asciutte, cioè che non avevano latte e si limitavano solo a crescere i 
bimbi. Le altre, che spesso avevano partorito da poco, lasciavano i loro 
bambini in paese per andare a servizio e ad allattare i bambini di cui 
sopra. Questo per mandare avanti le proprie famiglie che "sguazzavano" nella 
povertà più nera. Erano famose le balie ciociare, quindi immagina in che 
condizioni erano nei paesi. 
 

 condizioni erano nei paesi.
 
Non solo ciociare.  Hai detto cose precisissime e molto diffuse:  la 
stazione termini, il giovedi' sera (giorno di liberta') era il punto di 
ritrovo delle balie/serve (inutile fare gli scandalizzati: una volta le colf 
non esistevano, c'erano le serve e le balie. Sbianchettare le parole del 
vocabolario e' sciocco).
   Quindi a piazza dei cinquecento, crocchi di ciociare, abruzzesi, friulane.
Per molte ragazze, trovare la famiglia che "ti prendeva a servizio" era la 
salvezza dalla fame piu' nera.
   La poverta' batteva sui muri, diamine.
 
 
Paolo
 

 Capisco, ma la balia cosa era?
 
Era la latteria a domicilio. Ovviamente diventava la vicemamma. Se le 
poppe di mamma erano a secco, una volta erano guai...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
       | R: Quotare sotto.
       | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Sbianchettare le parole del vocabolario e' sciocco
 
+1000.


   La poverta' batteva sui muri, diamine.
 
 
 
Sì, vero...  nella concatenazione dei ricordi, anche in molti film del 
neorealismo era presente la figura della balia e hai ragione a proposito 
della multiregionalità, d'altronde la fame era trasversale alle regioni 
anche allora... 
 

 aveva avuto fino a pochi anni prima.
 
 
Qui stai facendo confusione con i termini però, la levatrice era 
l'ostetrica, non una governante(balia/tata...
 
 
 
 

 Capisco, ma la balia cosa era? la governante? la bambinaia?
 
La mia mamma ebbe una balia, la sua non era una "balia asciutta", la 
balia sciutta era colei che badava ai bambini, ma che non li allattava, 
la balia della mia mamma la allattň, perché mia nonna non aveva latte. 
Mia mamma aveva anche quelli che si chiamavano "fratelli di latte", i 
figli della sua balia, in particolare il bimbo che veniva allattato 
nello stesso periodo in cui lo č stata lei.

 e continuò tra me e la mia balia...
 
Questo post è bellissimo!

 
 
"daniel pennac (portatile)"  ha scritto nel messaggio 
news:5143715b$0$40355$4faf...@reader1.news.tin.it...

Neva scrive:
 
Grazie, daniel! 
 

 'nutrimento', importantissimo nei primi mesi/anni di vita.
 
Fatina, mia nonna � morta di tisi in sanatorio, vi trascorse due anni, a 
29 anni, la mia mamma aveva nove anni!