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Titolo: Cottura pizza in forno rincoglionito

Mi e' venuto in mente di chiedervi consiglio sulla maniera migliore di
cuocere la pizza nel forno della suocera in montagna.,....forno
antidiluviano... il mio esperimento pizzesco non avendo mai usato il
suddetto forno e' stato come di consueto, in assenza di pietruzze l'ho
spesa su carta forno e poggiata sulla griglia del forno, quindi non ho
messo teglie ne' leccarde... ed ho posizionato il tutto il piu' in
basso possibile... mmmh son riuscita a cuocerla ma che fatica... la
temperatura e' illeggibile e non granche alta (manopola scolorita e
fornse non c'e' mai stata) il forno era ovviamente al massimo.....
comunque ho scoperto alla prima verifica che il calore e' solo sopra
ma non sotto.... quindi ho dovuto spostarla  in mezzo, smadonnando,
perche' nel caso di pizza messa a meta' forno la mozzarella e' meglio
metterla a mezza cottura... vengo al punto... la prossima volta cosa
mi consigliate ? ovviamente debbo per forza metterla in mezzo (o
provereste a metterla un pochetto piu' in alto, visto che il grill non
c'e' ?) e mozzarella in un secondo tempo... ma ho pensato, se ci metto
una teglia sotto invece che la carta forno, dovrebbe cuocersi prima
tramite conduzione... che vi pare ?
Laura C
per le ricerche nell'archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 antidiluviano... . che vi pare ?
Non cuocere la pizza in quel forno,  asserendo proprio la sua inadeguatezza
alla specifica funzione, mi sembra la soluzione piu' pratica.
Raffaele

 Perugia rurale

...invece di uscire in una buona pizzeria, forno a legna una birra e via !
porcacc... avete detto tutti la stessa cosa... Se fosse il forno di
casa mia.... SE fosse in un posrto normale...
 ma a Pejo fuori stagione mi volete far fare 20 se non piu' km di
curve (per altro soffro la macchina) per non essere manco certi di
riuscirla a trovare una pizzeria!!!!! (e' chiusa pure la promotur a
cui chiedere le aperture).
 In montagna fuori stagione e' tutto chiuso... ed io ho voglia di
pizza... che c'e' me la debbo tenere per non adattarmi a quella del
forno casalingo ??? (oltretutto una buona pizza in trentino sui
monti... vabbe' anche questa e' un'altra questione....pensate che la
stendono con una specie di pressa perche' pare non lo sappiano fare, a
mano, infatti, vicino al forno, se ti va bene quello almeno e' a
legna, c'e' la pressa che fa bella mostra di se')
non sono cosi' fissata da folermi fare le cose in casa per forza... ma
dopo 10 giorni senza una pizza sinceramente cerco qualsiasi modo per
farmela... mangerei pure una pizza da supermercato...
vabbe' ho capito faccio degli epserimenti e mi arrangio... alle volte
siete davvero impossibili.....sgrunt!!!!!



Mia zia fa da sempre un'ottima pizza ligure con la petronilla, anche nei 
luoghi più impervi, basta avere una presa per la corrente. L'hai mai usata?
luis

luoghi più impervi, basta avere una presa per la corrente. L'hai mai usata?
no ma l'ho vista in giro... interessante....se trovassi un aggeggino
tipo fornetto portabile che riesce a cuocere una pizza non sarebbe una
cattiva idea...


 
Se ti piace anche la pizza un po' alta ti assicuro, per esperienza 
diretta pluridecennale, che con la petronilla viene sempre benissimo. 
Inoltre quel tipo di pizza, in pratica alla pissalandrea, senza 
formaggio, è ottima e anzi migliore quando è fredda il giorno dopo.
luiss

 porcacc... avete detto tutti la stessa cosa...
 lascia perdere questi maschiacci antipatici...
 certo una cosa è la pizza in pizzeria una cosa è quella di casa..( ma
allora a voler fare i sofistici una cosa è la pizza a napoli un'altra in
qualsiasi parte del mondo....) ma anche quella fatta in casa è buona...
soprattutto se cincischiata un pò..
 ma dimmi un pò.. cuoci la pizza nel forno senza teglia???? questa mi giunge
nuova... mai sentito...io nella teglia di alluminio sottilissima quella per
la pastiera insomma  sembra funzionale..
Fran
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 " la vita è l'oppio di cui non ci stanca mai "

 luoghi piů impervi, basta avere una presa per la corrente. L'hai
mai usata?
IO! IO! E' stato il mio primo forno a Modena, quando vivevo in
quelle orribili case arredate per studenti, piene di mobili vecchi e
tarlati e sprovviste di forno: bene che ti andava, c'erano di quei
fornelli a gas a tre fuochi bianchi, che ora uso in campeggio! E la
petronilla funzionava da dio (anche se, lo ammetto, non ho mai
provato a farci una pizza, il fuoco *in alto* non mi convince. Piu'
facile che ne venga fuori un'ottima focaccia!.-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 arroventa e riflette un sacco di calore.
Dici? Bisognerebbe sapere che temperatura raggiunge il fondo: anche
questo, deve infatti essere a temperatura ALTA ASSAJE! :-)))


nuova... mai sentito...io nella teglia di alluminio sottilissima quella per
beh si' nel forno che ho a casa mia, dopo attenta lettura e consulto
gennarinico... ho preso i mattoni refrattari e la pizza mi trovo bene
a cuocerla (ovviamente se non e' enorme) sopra la carta un po'
infarinata e direttamente sui mattoni. Visto che la suocera aveva
teglie messe orrendamente ho pensato di eliminare il problema alla
radice... pero' la prox volta provo con una teglia (la porto da
casa...)
p.s. no,non sono incinta... ma la pizza e' quasi una droga per me in
mancanza mangio qualsiasi cosa le assomigli da pizza hut alle
surgelate.... 
p.s2 appena riacciuffo una petronilla mia sa che l'acchiappo, grazie.
se un domani avro' soldi per fare esperimenti stile frittolosa...
cioe' per gli sfizi che se non vanno li sassi via senza problemi (e'
bello sognare) mi piacerebbe divertirmi con tutti quegli strani
fornetti che vendono... quelli apposta per la pizza...ce n'e' uno di
cui non ricordo la marca che e' fatto tipo cupola di forno a legna...
mi sanno tutti di cagate pazzesche ma i patiti di aggeggi inutili come
me mi posson capire...


questo, deve infatti essere a temperatura ALTA ASSAJE! :-)))
ma secondo voi ha senso se mi procuro dei refrattari per questo forno
che sta in montagna ??? (quand'anche io non facessi piu' pizza...
anche la suocera ne e' dipendente quindi comunque lei la fa lo stesso
quando ci vado a natale) adesso comincio a pensare da ing se ha
senso... ma debbo attaccare quella parte di cervello che genericamente
scollego :-)) se non ha calore sotto... il refrattario mi puo' aiutare
???


 surgelate.... 
Una cosa che dico sempre ai miei amici romani, scatenando puntualmente il
loro risentimento, e' che io da napoletano preferisco pizza hut alla pizza
romana :))))
--AG
-- 
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 sia dal basso sia dall'alto.
Il punto e' proprio questo: in questo caso, il calore forte in basso mi
sembra che manchi. :-/

 infarinata e direttamente sui mattoni.
 anche nel forno a gas????
 uhmmmmmmm sarebbe carino....
 fran

questo, deve infatti essere a temperatura ALTA ASSAJE! :-)))
La volta del forno è una parabola che quindi ha un fuoco, se lo il
fuoco lo vuoi puntiforme poti la base in corrispondenza del disco
diametrale della cupola, se lo vuoi dischiforme innalzi la base;
infatti in un forno a cupola laparte a massima temperatura è quella
centrale, mentre la temperatura discende man mano che ti avvicni al
bordo.
Infatti il bravo cuocitore di pizza inizialemtne laposiziona al centro
poi, dopo un tempo x dettatto dall'esperienza, la sposta sul bordo.
Deinde,al centro del forno di temperatura ne hai assaje ed anche di
più  ;-))
Ciao
Insu

 sembra che manchi. :-/
Non è per caso che si mette sul fuoco, oltre ad accendere il coperchio?
    Vilco

accorgimenti, trucchi e magie per rendere la pizza appena accettabile.
Mi domando: e' sufficiente avere un forno che tiri i 400 / 450 °C o
serve altro?
Eppoi: ho fatto un giretto in un grosso negozio di elettrodomestici:
pochi vanno oltre i 250, tutti hanno un max di 300. Proprio non ne
esistono di piu' pompati???
-- 
Ciao,
the_speck

 the_speck
Paolo

guarda solo le istruzioni di montaggio del forno a volta di gianmaria!
dove, dove?
-- 
ciao!
massimo

 massimo
Paolo

itnende comperare.
a meno che sia 
http://www.ceky.it/index.html
, non ho trovato niente, e
li sono scarsini in informazioni. si vede che aveva gia' messo l'x-no
archive.
-- 
ciao!
massimo

 Gianmaria
Paolo

per forno a volta e' da 28.800KCal, sticazzi!
Gulp!!! Uno si deve attaccare a una centrale nucleare... :-(
-- 
Ciao,
the_speck

 the_speck
Paolo

 da 28.800KCal, 
Questo mi stuzzica un avecchia papilla calorica.
Chi mi mette un pod'ordine?
Quando sento parlare di diete, con la massima indifferenza si passa da
calorie a kilocalorie dimenticcando che tra i due c'è un
moltiplicatore 1'000.
Quindi quando si parla di una dieta a 1'200 sono calorie, e quindi 1,2
kilocalorie, o kilocalorie che corrispondolo 1'200'000 calorie?
e tu intendevi scrivere 28,8 kilocalorie o 28'800 kilocalorie paria
28'800'000 calorie?
Io c'ho un gran casino su questo specifico, mettetemi in ordine, di
grazia   ;-)))
Ciao
Insu

 Insu
Paolo

bianca. AUGH"
Sacrosanta verità di Manitù.
Ma il casino concettuale sulle scale resta e spero che Sergio de
Paperis, o equipollente chi per lui, intervenga a scasinarmi, sennò
deperisco e Gaia se la prende con voi se perdo le mie scalabili
morbidezze  ;-))
Ciao
Insu