Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Urgente: sto facendo il pane!

Ebbene si, se me lo avessero detto non ci avrei creduto! Anzichè fare il
solito fitness mi sono trovata sdraiata sulla spianatoia (la mia è larga 90
cm) ad impastare l'unica farina che avevo in casa (bianca) e del lievito di
birra banale del supermercato sognando di fare del pane. Ora è lì che
lievita da circa un'ora e mezza.
Domande:
- anche se lo voglio fare grande (500 gr:) devo reimpastare oppure basta
infornare?
- Non amo il pane bianco, posso aggiungere semi di sesamo....li metto al
naturale sopra o devo farci qualche altra cosa prima?
- Ho un forno con 2000 cotture diverse (regalo natale) non ho tempo di
studiare, quale è la migliore funzione tenendo conto che le ho tutte tranne
la legna?
- Basteranno 30 minuti di cottura?
Non odiatemi ma essendo un raptus improvviso non potevo andare a leggere i
post vecchi o il sito di Gennarino mi sono trovata con la pasta attaccata
alle mani non so bene come....adesso però ho bisogno di aiuto perchè anche
se schifoso vorrei che nascesse ....questo piccolo pane fragrante....
Dopo che sarà cotto andrò in un negozio macrobiotico/naturale vicino a casa
per comperare delle farine decenti, soprattutto la segale che io amo tanto
nel pane.
Adesso fotografo tutto: la gestazione, la cottura e spero il taglio!
Fate prestoooooo
marinaV:-)

 Fate prestoooooo
Prima di cosi'... ;-)))))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 marinaV:-)
Paolo
-- 
Prof. Paolo Fabbri                                 Tel. 
+39-0521-032471
Dipartimento di ECONOMIA                           Fax  
+39 0521-032402
Universita' di PARMA                       
V. Kennedy, 6                                     
paolo....@unipr.it
43100 Parma

 ha scritto nel messaggio
news:wVUU9.3697$YG2.1...@twister1.libero.it...

UN BACIO!
Corro...........
MarinaV:-)

 ha scritto nel messaggio
news:3E241BC5...@ipruniv.cce.unipr.it...

Ha vinto Gennarino perň i consigli sono gli stessi, un bacio anche a te! Ma
ora corro dal pane.
Kiss
MarinaV:-)

 a 200 gradi (ma la temperatura dipende dal tuo forno)
Ci metto anche il ventilato in combinazione oppure solo sopra/sotto?
Il forno (Lofra cucine 90 cm) dovrebbe essere affidabile, vado per i 40 min?
Meglio chiaro o scuretto?
Aiuto, non so niente di pane, però è bello gonfio.
MarinaV:-)

 Meglio chiaro o scuretto?
Dipende dai tuoi gusti. Ricordati di farlo raffreddare avvolgendolo in un
canovaccio.
Una curiosita': ma se tutti facessero come te, i siti e le raccolte di
ricette che le facciamo a fare? ;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org


lievita da circa un'ora e mezza.
Psss... e il sale? :-)
Ricordati il tegamino con l'acqua dento al forno.
Per il resto ti hanno risposto in tanti :-)))
Ciao
ciccioformaggio

 Ricordati il tegamino con l'acqua dento al forno.
Oh mio dio, cos'č sta storia del tegamino? guarda che adesso devo
infornare............Gennarino aiuto, nel tuo sito non c'č nulla riguardo al
pentolino!
marinaV:-)

 infornare............
semplice : metti in forno un pentolino d'acqua, il vapore aiuta la cottura
:-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ricette che le facciamo a fare? ;-)))
Tu hai ragione, ma io vivo a Milano dove quando hai pensato al pane questo
deve avere già lievitato e se devi metterti a leggere per capire sei già
andato a comperarlo dal panettiere. So che non è un bel vivere ma io sono
fatta così e mi piace, tutto sommato.
Però un minutino per vedere la foto del tuo "altamura" l'ho trovato ed ho
capito che non mi verrà mai così, o almeno oggi. Il tuo sito è stupendo ma
per me va bene quando sono rilassata e posso cazzeggiare in tutta
tranquillità ed informarmi per tempo, non quando vengo colta da
paneraptusmania!
Le persone come te esistono perchè esistono anche le persone come me:
proprio in queste occasioni, quando la terra scotta sotto i piedi e tu non
hai tempo per infilarti le scarpe perchè tra l'altro adori l'odore di
bruciato, chiami Gennarinoooooooooooo
E' chiaro adesso? Grazie .
Nel frattempo, ottimista, continuo a fotografare.
Ciao
MarinaV:-)

MarinaV! ha scritto   in data Tue, 14 Jan 2003 15:06:53 +0100:
M> - Non amo il pane bianco, posso aggiungere semi di sesamo....li metto al
M> naturale sopra o devo farci qualche altra cosa prima?
La prossima volta prova con 40 grammi di semi di girasole e 20 di sesamo e
20 di papavero in 500 grammi di farina, io ne vado matto
M> Dopo che sarà cotto andrò in un negozio macrobiotico/naturale vicino a
M> casa per comperare delle farine decenti, soprattutto la segale che io
M> amo tanto nel pane.
Con la segale cambia tutto: non contiene glutine e quindi non lievita: o ti
procuri la pasta acida o ti vengono delle bellissime mattonelle!
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 Nel frattempo, ottimista, continuo a fotografare.
E io aspetto di vedere le foto. :-)))


 cosi', staremmo ancora qui a discutere di *matriciana*...:-(
  devo frla questa sera.  la cipolla va rosolata o stufata?  
va tagliata a coltello o mezzaluna?=  
se la trito col mixer cambia molto il sapore?
Paolo

 ciccioformaggio
Paolo


Non posso che essere d'accordo con te. Il vantaggio è che quando si parte
dal basso si può solo che migliorare. Io ci sto provando grazie a questo NG
e anche oggi ho imparato qualcosa, anche il rispetto.
Nel frattempo ho fotografato e infornato (con il pentolino d'acqua).
Rigrazie a tutti, le foto del bambino più tardi.
ciao
MarinaV:-)

 procuri la pasta acida o ti vengono delle bellissime mattonelle!
Piu' facile con un mix bianca/integrale/fioretto (farina gialla macinata
fine fine)
0=:-)
marco

Ciao Marina,
il tuo raptus panificatore mi ha divertito un sacco!
Allora, visto che sei sopravvissuto sinora a questo NG, probabilmente
sopravviverai anche al mio "blob", ossia alla mia "carta del niubbo", che ti
spedisco anche se un po' in ritardo rispetto al tuo ingresso in IHC.
=======
[il messaggio seguente era stato scritto per un maschietto: se sei
femminuccia rimpiazza le 'o' con le 'a' dove necessario...]
Allora, visto che ci sei, ti faccio la lista di quello che fa incazzare i
tipi di qui in giro (io non sono per niente dogmatico, ma ci stanno quelli
che skukkiahiano forte sulle nocche). Probabilmente sai gia' (quasi...)
tutto, ma mi andava di fancazzaggiare per una decina di minuti, che di
lavorare proprio non ho piu' voglia!
la carta del niubbo (ossia pivellino) di IHC (Italia.Hobby.Cucina), creata e
testata (...a proprie spese...) dal sottoscritto Rob (detto anche Faro
Magio, contrazione di Faro nella notte degli aspiranti casari casalinghi,
nonche'
presidente del gruppo di lavoro sulla caseificazione fai da te, Magio e'
troppo lungo da spiegare...)
Nota che se ricevi il presente, siccome non lo spedisco a tutti, vuol dire
che mi sei sembrato un tipo simpatico.
Quoting (ossia come riportare messaggi-o parti di messaggi- altrui) e stile:
1) se metti il messaggio che citi sotto al tuo, Alice si incazza e ti
mazzurella dicendo che la sequenza logica e': *prima* la domanda, *poi* la
risposta.
2) se metti troppo del messaggio che citi, Alice si incazza *di nuovo* e
dice che perdi di chiarezza e comprensibilita'.
(Vabbe', avrai capito che Alice e' un po' "suscettibile"... A volte parte
per la tangente ma e' una tipa simpatica ;-) )
3) se *non* metti niente del messaggio a cui ti riferisci, o non riportari
in testa a tutto l'autore del messaggio a cui stai rispondendo, gli girano i
maroni a Diego (che il caldarrostaro lo fa di mestiere...), che va' sempre
in undersampling mode (ossia legge un messaggio e ne salta quattro...) e
quindi non capisce la tua risposta a che cosa/chi si riferisce.
4) se non lasci una riga di spazio tra le righe che citi e il tuo testo,
riesci a smuovere pure Gennarino (ma solo se sei recidivo reiterato
specifico aggravato, vero Laura? :-) )
5) se usi k per ch, nn per non, eccetera, addirittura Gianmaria
probabilmente si scomodera' per segnalarti (con molta cortesia...) che il
linguaggio stile sms qui sta' sulle palle a molti, se per favore puoi fare a
meno. Unica parola ammessa: skukkiahiare e sue varianti, perche' e' stato
assodato che una skukkiahiata fa molto piu' male di una scucchiaiata...
6) se invece scrivi mischiando tutte le lettere della parola in modo che non
si capisca una mazza di quello che volevi dire, non ti preoccupare: la
dislessia e' iperdiffusa, quindi tollerata...
7) maiuscolo: se scrivi tutto in maiuscolo riceverai in meno di venti
secondi venti mail (uno al secondo, non male eh?) che ti dicono: "UE', la
smetti di grida'?". essendo niubbo non ci capisci gnente, ma vuol dire solo
che scrivere maiuscolo e' l'equivalente di gridare, nei NG (News Group, come
quello in cui scrivi ora...) .
8) se quando quoti (citi messaggi) altrui non aggiungi un carattere di
default davanti alle righe
del messaggio citato (un maggiore, una sbarra verticale, un asterisco...)
li' ti scrivo io dicendo che mi sto imputtanando oltremodo e non capisco un
cavolo e non ti leggo piu' se non la smetti subito!
subject (ossia titolo del messaggio)
1) tag (prefisso che si aggiunge nel titolo per dare una indicazione
relativa alla "categoria generale" del messaggio) Off Topic [OT] (ossia
fuori argomento, non attinente alla cucina):
Ommadonnamia stai attento su sta cosa! C'e' Mamo che non perdona. C'ha tutta
una serie di robottini (messaggi generati automaticamente), uno dei quali
risponde se metti il tag OT. Prima citava un messaggio che non saresi mai
riuscito a leggere a meno che tu non fossi stato un mago di Usenet, mentre
e' evidente che se hai messo il tag, sei niubbo e di NG e affini non capisci
una cippa. Ora c'e' solo una citazione del predetto articolo, e nessun modo
per rintracciare l'originale...
Riassunto del messaggio: non bisognerebbe in assoluto fare degli OT perche'
sono maleducati. Pero' se proprio lo fai non cercare di credere di essere
giustificato solo perche' hai scritto OT all'inizio (vile marrano che non
sei altro).
Comunque, per tua conoscenza, in questo NG ci sono piu' messaggi OT che IT
(ossia In Topic) quindi evita il tag e poi regolati un po' come ti pare per
il resto.
2) Re: se il tuo mailer (programma di posta elettronica) aggiunge R: invece
di Re quando rispondi ad un post, sei nuovamente bersaglio del robottino,
stavolta il #312 di Mamo, che ti chiede di patchare (ossia correggere
l'errore con programmino adeguato) il tuo mailer perche' stai affa' un gran
casino con 'sto prefisso "non standard"
3) se scrivi nel subject "aiuto!" e basta *sicuro* che non ti leggono! anzi,
sicuro che ti leggono apposta per sbeffeggiarti :-) chiarisci che cavoletto
vuoi/cerchi gia' li'.
indirizzo:
se il tuo indirizzo di posta non e' valido, non appena fai una cosa un po'
cosi' che uno ti vuole riprendere, non solo ti spedisce il rimbrotto sul NG
ma s'incazza pure che non e' riuscito a contattarti.
varie:
1)se ti mandano affangugle, non te la prendere: stanno dicendo che
*prima*devi cercare su google la ricetta che vuoi fare, e se i risultati non
sono soddisfacenti o hai ancora dubbi, *poi* chiedere al gruppo... e magari
ancora prima di google, guarda su 
www.gennarino.org
 , sito mantenuto da
Teresa e "nutrito" delle ricette piu' interessanti del NG, a volte anche con
le foto, o su 
http://www.ilmac.net/romano/ihc/intro.html
 dove c'e'
l'archivio di tutte le ricette di IHC. Ah, a proposito di siti: se ci vuoi
dire chi sei un po' piu' in dettaglio, compila la scheda sul sito
ufficialmente ufficioso di IHC: 
http://www.ithobbycucina.it/
2) se chiedi risposta al tuo messaggio in mail privata e non nel NG, a meno
di casi particolarissimi, come minimo ti bombardano la casella di post
ingiuriosi...
3) non menzionare mai, in nessun caso, neanche sotto tortura, "la *vera*
ricetta di...". Questa azione puo' essere punita nei modi piu' crudeli,
compreso quello di costringerti a mangiare un bon-roll cosparso di nutella
con contorno di spinacine, e obbligarti anche a dire "che buono, ce n'e'
ancora?!"
usi e costumi:
1) E' vero che dice un "famoso" proverbio siberiano:
"A chi bussa alla porta non chiedi 'chi sei', gli dici: 'siediti e mangia'
", ma sapere qualcosa di te e' utile per fare piu' facilmente amicizia. In
effetti qui c'e' l'uso, nel post di "ingresso", di presentarsi e dare
qualche informazione di se'.
2) E' solo una mia opinione, ma credo che l'ambiente di IHC invogli anche ad
incontrarsi in RL (real life).
Per facilitare l'incontro di  persone che abitano vicino, abbiamo preso il
vezzo di raggrupparci in "colonne", sostanzialmente gruppi di
gozzovigliatori inveterati, che con le scuse piu' varie (testare ristoranti
per esempio... ma figurati!) si incontrano periodicamente con il solo scopo
di ingozzarsi come tonni indonesiani e bere come spugne equadoregne, il
tutto facendo un casino degno di una mandria di bufali africani in
migrazione. Se ti interessa incontrare davvero qualcuno, magari comincia con
la colonna piu' vicina a te.
rispettando queste regole puoi cominciare a "nuotare", a patto che stai
attento a cio' che dici su:
panna
carbonara
amatriciana
nutella
frittolosa
nel dubbio, desisti (cit.)
Per concludere...
secondo me l'unica cosa veramente indispensabile per trovarsi bene qui e' un
po' di senso dell'umorismo e di autoironia,  il resto viene da solo!
Resta con noi, e vedrai che in poco tempo ti sentirai anche tu come a casa
tua, quando pero' ci sono un sacco di amici in giro... E in piu', magari
riesci anche ad imparare qualcosa di nuovo.
Adesso siediti nel nostro cucinone e dicci: che ti va di bere?
Benvenuto!
==========
se sei arrivata sin qui ti si stara' bruciando il pane!
corri a controllare presto! ;-))
--
Faro Magio Rob
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati (dalla Tantra tibetana)


Stampato, leggo tutto prima della nanna. Comunque potevi anche illuminarmi
prima veroooo?
ciao
MarinaV:-)

Mio figlio mi ha messo le foto sul suo host, ma non le ha ridimensionate
quindi sono un po' grosse... Il pane sembra decente, forse un po'
insipido...
http://rioter.gamersrevolt.it/immagini/pane1.jpg
http://rioter.gamersrevolt.it/immagini/pane2.jpg
http://rioter.gamersrevolt.it/immagini/pane3.jpg
http://rioter.gamersrevolt.it/immagini/pane4.jpg
http://rioter.gamersrevolt.it/immagini/pane5.jpg
ciao, MarinaV

 ciao, MarinaV
Paolo
P.S. prego notare la raffinatezza di chi usa la lastrina di alluminio
che non brucia il sotto del pane... :)

 che non brucia il sotto del pane... :)
:-))) notata, comunque anche spolverareil piano con la crusca aiuta :-)


 illuminarmi prima veroooo?
non avevo ancora deciso se mi stavi simpatica o no ;-)
comunque adesso sai (quasi) tutto e non hai piu' scuse :-))
--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)

 che non brucia il sotto del pane... :)
AAAHHH! il burazzo! il burazzo bianco con la banda rossa! come quello
dei corredi di mia nonna e di mia mamma, che adesso sono da me perche'
non se ne e' bucato manco uno dal 1926 e ne devo ancora mettere a mollo
alcune dozzine ancora legate col nastrino!
Momento commovente...ci potevi mettere sopra anche un carboncino fritto
mi sarebbe piaciuto lo stesso
Serena

 la legna?
Metti un pentolino con dell'acqua per rendere umido l'ambiente.
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 ha scritto nel messaggio
news:3E243EE5...@ipruniv.cce.unipr.it...

Anche il mio è della madre di mia suocera.
MarinaV:-)


Ho letto tutto con interesse. Confermo che non avrò più scuse e mi sento
lusingata per aver avuto questa opportunità.
Grazie
p.s. il pane non mi sembra granchè, mi piace più quello del panettiere però
mi è servito per sperimentare, in tutti i sensi.
Buona notte
MarinaV

> e 20 di papavero in 500 grammi di farina, io ne vado matto
MG> Ottima anche l'aggiunta di semi di zucca pestati grossolanamente (parlo
MG> da utente)
Li ho comprati un po' di tempo fa ma non ho ancora avuto il "coraggio" di
usarli.
Magari la prossima volta, però...
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 MarinaV:-)
  Fermarti a riflettere sul TEMPO no, he....
 Raffaele
 Ps. Il tutto senza rancore personale, io ti vedo come una vittima di un
sistema che sta morendo perche' e' come le palme : ha finito il tempo a
disposizione....

 che non so leggere ( pensa inviare...) un sms dal mio obbligatorio
cellulare
Beh... io a leggere, almeno, ci arrivo. E non so neanche il mio numero di
telefono: per leggerlo, dovrei accendere il cellulare... troppa fatica! Vero
Claud...? ;-))))


 MarinaV:-)
Giusto per curiosita': ma secondo voi, perche' sopra gli impasti a
lievitare si mette un burazzo BIANCO? sara' perche' un tempo, quando non
c'erano le lavatrici, bianco era sinonimo di pulito? 
Serena
che ha anche un treno di burazzi colorati

Ricordati il tegamino con l'acqua dento al forno.
Rispondo al ciccioformaggio ma vale un po' per tutti.
Sta storia del pentolino mica la capisco.
O il mio forno e' particolare di suo (elettrico non ventilato standard
da incasso) oppure faccio il pane ignorante che del pentolino non ne
ha mai sentito l'esigenza e mi viene bene  (acciughe ed olive di
gennarino), ovviamente dopo le prime 3/4 prove andate male :-)
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 Sta storia del pentolino mica la capisco.
Anch'io non lo metto. Ci provai gia' anni fa, senza nessun risultato
particolare. Preferisco fare assorbire parecchia acqua all'impasto. :-)))


 panettiere però mi è servito per sperimentare, in tutti i sensi.
ti avevo detto che questo ng e' un po' "duro"... ;-)
non ti scoraggiare e continua a leggerci e a sperimentare, vedrai che a poco
a poco comincerai ad entrare in un'ottica "diversa" senza neanche
accorgertene :-)
Buona giornata


 tempo a disposizione....
Io sono molto piu' pessimista, penso purtroppo che sia il contrario: non sta
morendo affatto...


 che ha anche un treno di burazzi colorati
paolo
 che si usano per mille cose che non temono il colore

 comunque perrdere colore"
Che sono una delle mie maggiori curiosita' del momento, come
consumatrice. Sissi', al prox giro iper le voglio proprio conmprare...
...tanto lo Scaluni non ce l'ha nessuno
Serena

 consumatrice. Sissi', al prox giro iper le voglio proprio conmprare...
:-))) per funzionare funzionano -)


 ha scritto nel messaggio
news:lS8V9.6642$YG2.1...@twister1.libero.it...


Lascio tutto il testo originale volutamente in modo che tu possa
rileggertelo, visto che hai i ritmi migliori dei miei e questa è la mia
risposta:
Io probabilmente sono, a tuo parere e sicuramente anche di altri, un esempio
da non imitare e da evitare come la peste però, anche se "rovinata" credo e
voglio essere una persona soprattutto educata e che non si permette di
giudicare gli altri solo perchè hanno fatto scelte diverse nella loro vita.
Ricorda inoltre che non tutti sono fortunati come me e te che possono
decidere quanto correre o sdraiarsi sullo scoglio. C'è un mondo intorno a
noi che  non ha scelte e deve necessariamente sottostare alle regole che non
ha voluto. Milano, nel caso non lo sapessi, non ha più la nebbia perchè lo
smog non le permette di arrivare al suolo. Io però non vivrei da nessuna
altra parte, mi piace, mi piace alzarmi al mattino e avere l'agenda piena di
cose da fare - e pensa che non lavoro - mi piace correre tutto il giorno per
fare le commissioni che i miei figli e mio marito non fanno in tempo a
seguire gli uni perchè studiano e l'altro perchè si fa il mazzo per
permettermi una vita più "umana". Ma il mio carattere è questo e ti assicuro
che non invidio per nulla la tua pacata esistenza felice perchè io ho ancora
interesse verso gli altri, riesco ancora ad ascoltare anche chi è diverso da
me, caratterialmente, per cultura, etnia e via dicendo e ho trovato tutto
questo nella mia città
. Non credo che il mio modo di vivere sia meglio o peggio del tuo, sono solo
diversi ed è per questo che non mi permetterei mai di giudicarti da poche
righe come invece hai fatto tu.
C'è chi mi ha sopportato, chi ha dato consigli, chi mi ha scrutato qualche
giorno e ha cercato di leggere oltre alle solite righe e mi ha illuminata
sul futuro e anche chi, con buon gusto, forse non mi ha condivisa ma è
rimasto zitto. Non è necessario rispondere a tutti, credo, quindi se sono in
qualche modo una minaccia al tuo vivere ti prego di scusarmi ed ignorarmi in
futuro. Perchè io credo ancora di voler partecipare, malgrado tutto, a
questo NG di discussione anche se ho avuto in alcuni momenti la sensazione
che si chiamasse più "It.Lobby.Cucina". Se volete parlare e confrontarvi
sempre fra di voi perchè dopo tanti mesi o anni vi siete trovati e vi
sentite affiatati posso anche capirlo però deve essere chiaro per chi, come
me, si è appena presentata ed ha diritto, a mio avviso, di crescere nel
gruppo anche passando attraverso degli sbagli.  Io faccio la mamma, ho quasi
43 anni e sono ottimista al punto tale da credere  di avere davanti ancora
tante opportunità per diventare una persona migliore del mio pane!
Ti auguro una buona giornata.
MarinaV:-)

 un'intera civilta': quella del piacere di vivere in pace.
Cutto...
Scusate ma tutte queste bellissime considerazioni che peraltro condivido,non
mi paiono
"centrate" nel caso specifico, a parte le considerazioni filosofiche mi pare
che Marina nel suo primo messaggio dicesse "son stata colta da un raptus"
non mi sembra dicesse "ogni qualvolta mi verrà voglia di fare qualcosa non
leggerò nulla e poi verrò a subissarvi di richieste all'ultimo momento".
Sarò strana io , ma in realtà a me questo buffo SOS ha fatto pensare :
eccola, un'altra che contagiata dall'effetto IHC prima si butta e poi si fa
venire dei dubbi.
La cucina è anche voglia di buttarsi ,di improvvisare, che facciamo
bacchettiamo chi lo fa?
Ciao, Bruna

Sta storia del pentolino mica la capisco.
L'insufficienza (mancanza ) di vapore (umidita') nel forno comporta
vari difetti nel pane, quello piu' evidente e' la crosta piu' dura e
piu' spessa e  una volumetria meno sviluppata.
La spiegazioni dei fenomeni richiama alle nozioni di termodinamica e
di chimica, che credo annoierebbero,  per cui risparmio il seguito.
:-)))
Nel pane di marina avete notato niente, oltre al fatto di essere ben
cotto ?
Quella mollica molto compatta, indice di scarso sviluppo (pane
pesante), che potrebbe essere dovuto allo scarsa idrolizzazione
dell'impasto (impasto duro), come sembra di vedere dalla prima foto,
abbinato a una lievitazione insufficiente (Marina ha detto che ha
unito acqua, lievito e sale).
Su quest'ultimo punto (acqua, lievito e sale), pensavo che qualche
panificatore sarebbe intervenuto, pero' e' sfuggito ai piu' :-))).
Il pane non perdona, quando si dice guadagnarsi il pane col sudore
della fronte e' vero, invece di sudare col fitness, fai il pane:-)
Ah se lo sapesse mia moglie. :-)))
Ciao
ciccioformaggio

 panificatore sarebbe intervenuto, pero' e' sfuggito ai piu' :-))).
No, non era sfuggito. Solo che, avendo perso ore a scrivere delle
istruzioni, non sempre mi va di perdere minuti (che sommati danno ore
ulteriori) a spiegare sempre le stesse cose... e' grave? ;-)))


 bacchettiamo chi lo fa?
Assolutamente no: anzi, plauso. :-)))
Solo non va bene dire non leggo perche' vivo a milano e le tue pagine (le
istruzioni, in questo caso) non le ho lette per questo e le persone come te
esistono perche' esistono le persone come me... etc.etc.
Per il raptus in se', ripeto: plauso! :-)))


 ciccioformaggio
Paolo

panificatore sarebbe intervenuto, pero' e' sfuggito ai piu' :-))).
Non e' sfuggito, aspettavo il tuo intervento a chiarire :-)
Per MarinaV, il sale va messo _DOPO_ che il lievito ha cominciato a
prendere.
Io faccio una biga iniziale e quando ha cominciato a lievitare unisco
altra farina, altra acqua, eventuali grassi e il sale.
Anzi nel lievito ci va invece un po' di zucchero (miele/malto) per
farlo partire come si deve.
Cmq complimenti, avessi visto il mio primo risultato...


 marinaV:-)

:-))) per funzionare funzionano -)
nel senso che fanno scolorire i capi colorati? :-)


 ulteriori) a spiegare sempre le stesse cose... e' grave? ;-)))
Si č grave. E cerca di essere un po' piů carino con chi ha tanto rispetto
per te!
Mi manca solo che mi mandi a vaffangoogle............
MarinaV:-)

 Mi manca solo che mi mandi a vaffangoogle............
Francamente, non capisco... :-/


 morendo affatto...
Guarda il quadro dalla giusta prospettiva. Non da dentro un supermercato ma
dai dati: se tutti volessimo vivere come gli americani, il pianeta dovrebbe
essere grande come Giove, ed essere biologicamente omogeneizzato alla
cultura delle sole speci utili.. Cio' non e' possibile, quindi il sistema
deve morire. Sara' un'agonia lunga e dolorosa, ( specie per i nostri
eredi...) ma sara' salutare per le speci animali sopravvissute all'evento,
ai superstiti della specie homo ed al poco probabile futuro della nostra
specie.
 Raffaele

unito acqua, lievito e sale).
ecco, questo e' quello che mi succede da un po' di tempo a questa
parte quando inizio la lievitazione la sera prima e poi metto in
frigo: mollica compatta e pesante.
Da che puo' dipendere, considerando che con la  lievitazione prima di
mettere in frigo triplico il volume? Forse non lo faccio tornare a
temperatura (lo tengo circa due ore fuori dal frigo prima di
infornarlo)?
marilus

 nel senso che fanno scolorire i capi colorati? :-)
Esatto :-))) però i pannetti poi son tutti belli colorati :-)


 marilus
Paolo

Per il raptus in se', ripeto: plauso! :-)))
scommettiamo che la prossima volta prima di raptusare un paio di
istruzioncelle le legge? ;-)


 Francamente, non capisco... :-/
Ma a chi ho mandato sta mail?
Ero convinta di scrivere a Gennarino e ho sempre pensato che GennarinO fosse
un uomO. Ora sono io che non capisco ma mi adeguo.
Riassunto: Volevo dire a Gennarino, che si spazientisce un pochino con chi č
nuovo e imbranatino....che io sono sua fan....quindi a vaffangoogle non mi
mandar anche se lo vorresti far...............
E con questo mi sono rovinata definitivamente la reputazione.
ciao MarinaV:-)

 mandar anche se lo vorresti far...............
No. Non e' questione di *volerlo* fare. E' una norma base della netiquette
il non ripetere domande gia' fatte (e verificare in google che non lo
siano). E il fatto di vivere a Milano, sorry, non e' un attenuante. Il
fatto, pero', e' che io TI HO RISPOSTO senza mandarti da nessuna parte. Per
questo, non capisco perche' dici che mi spazientisco.
Ma non e' certo una discussione che vale la pena di avviare: meglio parla re
di pane... :-)


 MarinaV:-)
Io ti auguro una buona vita
Raffaele

A me restano, nel peggiore dei casi, 18.000 giorni...
Il presidente del milan, ed il futuro presidente dell'opec pensano che
ci voglia molto meno per distruggere una civilta', soprattutto una
inferiore (presidente del milan, cit.).
Per fortuna le statistiche demografiche gli concedono solo una piccola
frazione di quei 18000 giorni per provarci.
Ciao,
G.

deve
i lieviti sono abbastanza "tosti" per riattivarsi si riattivano...non
pero' se hanno consumato tutto il nutrimento...uhm mi fai pensare...
La cosa che piu' mi secca pero' e' che prima con questo metodo il pane
mi veniva benissimo. Ora evidentemente faccio qualcosa di diverso che
mi sfugge
Una domandina gia' che ci sono: i mattoni refrattari vanno messi sul
fondo del forno ed il pane appoggiato direttamente sopra oppure sulla
griglia a meta' altezza?
marilus

 
Ma se non hai tempo perchè non te lo compri già fatto, 'sto pane, almeno 
questa volta? Avere un forno con 2000 cotture e non sapere come 
utilizzarle mi sembra un controsenso, ti suggerirei di dedicare un 
attimo per leggere le istruzioni, i tuoi piatti non potranno che averne 
giovamento!
In cucina con la fretta non si hanno mai buoni risultati: se si ha 
fretta meglio applicarsi su ricette che in effetti hanno tempi di 
realizzazione contenuti (e ce ne sono quante ne vuoi) e non cercare di 
velocizzare a tutti i costi.
luiz

 griglia a meta' altezza?
Una domanda a te: nel forno a legna, il pizzaiolo o panettiere, dove
inforna? A terra o a mezza altezza? ;-)))


 marilus
PAolo

inforna? A terra o a mezza altezza? ;-)))
elementare Watson :-)) non sara' che le vacanze mi fanno male e mi
ritrovo piu' rintronata di prima?
marilus

 specie homo ed al poco probabile futuro della nostra specie.
c'e' anche la possibilita' che la fine si rapida (e dolorosa), e che non
resti alcuna specie sopravvissuta all'evento...
--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)

 resti alcuna specie sopravvissuta all'evento...
abbiamo trasmesso : vedo il mondo in rosa ... ecchediamine! non sarà fine ma
io mi gratto....


 fine ma io mi gratto....
che, si vede che sono in un periodo un po' pessimista? ;-)
Mi gratto pure io, va. :-)
In ogni caso, pessimismo a parte, vista la quantita' mostruosa di coglioni
che governano il mondo, "ufficialmente" o meno, la possibilita' che succeda
(per quanto magari piu' bassa di prima) c'e' ancora.


ulteriori) a spiegare sempre le stesse cose... e' grave? ;-)))
Eh.... state calmi, l'ho buttata li, non si poteva fare piu' niente,
aveva gia' impastato (lo dice anche PMF) :-))). Pero' tra tanti
messaggi qualcuno se lo poteva ricordare.
Purtroppo le ricette, come tutti i manuali d'istruzioni, si leggono
velocemente, e l'errore e' sempre in agguato.
Io appartengo alla categoria di chi legge velocemente e molto spesso
al primo tentativo, per troppa sicumera, sbaglio qualche passaggio, e
sbagliando, sbagliando continuo ad imparare :-)))
Ciao
ciccioformaggio


No, pero' lei ha una palestra e se sapesse che propugno metodi
alternativi al fitness. :-)))
Ciao
ciccioformaggio


Visto il risultato non credo meriti altre attenzioni, comunque era un
volumetto allegato al mensile de "La cucina italiana" dal titolo "Il pane".
Se insisti te lo scrivo ma non mi pare ne valga la pena.
Buona notte
MarinaV:-)

 che, si vede che sono in un periodo un po' pessimista? ;-)
no, ti assicuro che non si era notato :-)
