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Titolo: Help!! Dolcetto misterioso!

Sguainate gli occhiali e seguitemi: ho bisogno di rintracciare una pseudo
ricetta...
Stasera mia mamma e' pervenuta all'ovile con un pacchettino incartato da
pasticciere contenente tre misteriosi tortini che inutile dirlo sono finiti
immediatamente. Il pasticcere ha detto che sono fatti con la ricotta.
Spiego: erano nei pirottini tipo muffins pero' quelli piu' "solidi" che
hanno la carta oleata all'interno e una specie di carta dorata fuori. La
consistenza era morbida ma soda e un po' spugnosa, il ripieno sapeva di un
incrocio tra la pasta dei muffins e la pasta bigne' con la ricotta aggiunta
che naturalmente lo rendeva morbidissimo. Sapeva anche di scorza d'arancia e
limone. Sopra c'era una abbondante cucchiaiata di crema gianduia su uno e
sugli altri due marmellata di lamponi e mirtillo.
Cotto al forno, i bordi superiori erano leggermente bruniti e con dello
zucchero a velo.
La cosa buffa e' che non c'era della pasta attorno tipo frolla: era solo
"ripieno" tant'e' che abbiamo dovuto mangiarlo dal pirottino con un
cucchiaino.
Se fossi riuscita a fermare la mandria affamata avrei anche fatto delle
foto.
Tra l'altro la pasticceria milanese dove li ha presi e' molto buona, ma
preferirei farmeli io a casuccia!!!
Cosa sono?!?!?! Come si fanno?!?!!? Qualche idea?
Apest
____________________________
Buoni sbafi a tutti.


Dio dio dio dio!!!
E tu descrivi questo ben di Dio a quest'ora con la fame che mi e' venuta e
senza un dolcetto in casa???!
Senza pieta' sei...
Maurus

 immediatamente. Il pasticcere ha detto che sono fatti con la ricotta.
 Li uso anche io: torta di ricotta senza la frolla. Ora non ho tempo,
questa sera ti spiego: la ricotta e' parte integrante dell'impasto, che e'
consolidato con tre o quattro cucchiai di fecole e puo' essere aromatizzata
in molti modi,...
 Raffaele

 in molti modi,...
GNAM!!!! Aspetto fiduciosa!!! :DDD
Apest

 ha scritto nel messaggio
news:b1o3sh$f56$1...@lacerta.tiscalinet.it...

 Beccato momento di buco.
Allora , torta di ricotta nuda.
500 grammi di ricotta
6 uova
250 grammi di panna liquida non uht
200 grammi di zucchero a velo
300 grammi di canditi SG
un pizzico di sale
un bicchierino di rum
Buccia grattugiata di limone ed arancio
3-4 cucchiai di fecola ( la dose dipende dal risultato che si vuole
ottenere: piu' o meno simile ad una torta od ad un clafutis..)
 Burro e farina per la tortiera
1 bustina di lievito e' facoltativa.
Esecuzione:
 Frullare i rossi d'uovo uno alla volta con la ricotta precedentemente
passata al setaccio con la spatola. Una volta amalgamati completamente (
circa 20 minuti) aggiungere la panna ed amalgamare completamente ( la panna
serve per fornire il liquido necessario alla fecola per fare il suo lavoro,
in mancanza la torta viene secca e non cresce.)
Tagliare i canditi con il pelapatate e poi triturali finemente, amalgamarli
al composto, assieme alle bucce ed al liquore. Montare le chiare a neve
ferma ed incorporare delicatamente al composto.
 Versare nella tortiera e cuocere un'ora ( circa, e' un dolce molto
soggettivo, a taluni piace morbido e cremoso, ad altri asciutto come una
torta, per quello il lievito e' facoltativo) a 170 gradi. Al posto dei
canditi puo' essere condito con molte altre cose che possono piacere assieme
alla ricotta: dipende dal gusto dell'autore, per esempio io escludo
categoricamente la cioccolata, che a mio avviso uccide il sapore della
torta, ma non tutti sono dello stesso parere.
Raffaele

 Allora , torta di ricotta nuda.
Bene. L'ultima volta che ho fatto uno dei dolci proposti da te ho
(indirettamente) scatenato un mezzo putiferio e una mezza diaspora.
Questa cosa con la ricotta questa sera ho intenzione di farla.
Ma, e sia ben chiaro, non ho intenzione di fotografarla ;-)


Se posti, sabato li presentero' a cena e...
ciao
ciccioformaggio

 ciccioformaggio
Come diavolo funziona il server? Li ho postati a pranzo.... Se non li trovi
te li riposto....
 Raffaele

 (indirettamente) scatenato un mezzo putiferio e una mezza diaspora.
Solo perchè tu non ti accontenti di fotografare i dolci nudi, vuoi anche
una bella pupattola (sempre nuda) accanto ;-))
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

Uh! Gustoso!!! Nel weekend mi metto sicuramente a farli!!!!
Magari anche giovedi' sera se mi avanza del tempo... speriamo che mi vengano
anche coreografici!!! se ci dovessi mettere un ciuffo di crema gianduia in
cima (gusti fratelleschi) conviene metterlo a cuocere insieme alla torta
oppure aggiungere dopo a freddo?
grazie!!!!
Apest