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Titolo: [SLURP] Tortino dal cuore bianco (lungo?)

Ce l'ho fatta!
Un passo indietro. Esaltata dalle (infinite) discussioni sul "tortino dal
cuore morbido", ho deciso di proporlo alla sorellina al suo rientro da
Newcastle.
In una delle ultime telefonate, un paio di settimane fa, le ho ventilato
l'eventualità ed è emerso il seguente dialogo:
(io) "Sai, per quando torni ti preparo una sorpresa dolce, vuoi?" :-)))
(lei) "Ah, sì? E cos'è?"
(io) "Sul NG di cucina ho trovato un tortino al cioccolato con il cuore
morbido..."
(lei) "Ah... ma tutto cioccolato?"
(io) "Beh... sì..." :-(
(lei) "... ma non si può fare con un ripieno diverso?"
E non mi dilungo.
Quindi, alla prima occasione, mi sono inserita in un 3d chiedendo pareri.
Interessante.
Oggi ho sperimentato, in vista della cena del Coretto per domani sera.
Dunque: avevo preparato una cremina al mandarino e liquore amaretto, messa
in congelatore la parte non "eliminata" tiepida con frittelle di mele.
Ho preparato l'impasto dei tortini, aggiungendo mezzo cucchiaino di lievito.
Due versioni: la prima con fecola e farina, la seconda solo con farina.
Preferisco la seconda, ma sono gusti.
Al momento di riempire gli stampini: due cucchiai di impasto al cioccolato,
un cubetto di crema gelata nel mezzo, un'altra cucchiaiata di cioccolato,
poi in forno a più di 200° per 10 minuti abbondanti.
Risultato: in attesa delle foto, lascio la parola agli assaggiatori
Barbara: impossibile pronunciasi! Non è educato parlare con la bocca
piena... Posso dare al miglior offerente l'indirizzo della cuoca così viene
ad assaggiarlo di persona. Voto: slurp!
amu: impossibilitato a scrivere a causa delle dita impiastricciate di crema,
detta alla soprascritta: Buono!!
Ciao
LN

 in congelatore la parte non "eliminata" tiepida con frittelle di mele.
...si puo' avere la ricetta della crema al mandarino e amaretto?
Mariapaola

 ha scritto nel messaggio
news:BC137EE8.DEB%mari...@tiscali.it...

E' stato un esperimento (buono ;-9), ricostruisco: in un litro di latte
metti, a freddo, 70 gr di zucchero, 50 gr di fecola, 50 gr di farina e
grattuggi la buccia di un mandarino e un po' di limone. Fai cuocere a fuoco
medio sempre mescolando perché non attacchi. Da quando bolle, fai passare
circa due minuti, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi
un cucchiaio (due se piace) di liquore amaretto, e non faccio nomi. Buono
con frittelle di mele, come dicevo: all'ospizio del Gran San Bernardo le
avevano servite con una cremina tipo pasticcera, ho voluto tentare
alternative ;-9
Se ti vengono altre idee, di' pure che sperimentiamo!
ciao
LN

 wrote:

Gnam! Gia' mi lecco le dita al solo pensiero!!! Sperimentero' senz'altro!!!
E sperimentero' anche nel tortino dal cuore morbido! A proposito: tua
sorella ha gradito il ripieno... se no, vengo io a gradire! ;-9
Grazie per la ricetta della  crema,
  Mariapaola

 LN
Domenica sera aspettavo amici per cena e mi sono ricordata della tua crema
al mandarino che credevo di aver salvato in un file: e invece no! Ho fatto
confusione e ho preparato questa crema  rielaborando la ricetta di un'amica
(avevo delle arance non trattate e le ho usate al posto dei mandarini,
inoltre ho preferito usare il grand marnier come liquore):
- 3 tuorli d'uovo
- 80 gr.zucchero
- 2 mandarini non trattati
- 4 cucchiai di rum o cognac
- 150 gr. di panna da montare
lavorare i tuorli e lo zucchero con una frusta fino a farli diventare
spumosi aggiungete la scorza gratuggiata, il succo del mandarino e il rum.
Mettere il pentolino sul fuoco a bagnomaria continuando a lavorarlo con la
frusta. Quando l'acqua comincia a bollire lasciare sul fuoco ancora 3 minuti
(sempre mescolando) poi togliere la crema (che si sarà addensata) e versarla
in una ciotola a bagnomaria nel ghiaccio perchè deve raffreddare
velocemente.
Montare la panna ben ferma senza zucchero e incorporare dolcemente.
[Slap!] Non ne e' rimasta neanche un po'!
Ciao,
  Mariapaola