mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consiglio: cosa compro in vacanza?

Ciao a tutti....
finalmente tra un paio di settimane vado anch'io in vacanze. Destinazione :
Nizza, Costa Azzura.
Premesso che preferisco (e di gran lunga!) il cibo italiano, prendo comunque
atto del fatto che la Francia è rinomata per moltissime cose... e dato che i
miei parenti adorano il cibo (in generale!!), pensavo di portare a casa
qualche specialtà del luogo.
Qualcuno di voi può suggerirmi qualcosa da comprare in Francia, o in
particolare in quella zona?
Grazie e ciao!
Barbara.

 particolare in quella zona?
Io mi cercherei un bel fegato grasso (un buon rivenditore di...) e l'ultimo
giorno di vacanza me lo comprerei.
--
Ciao,
Giampiero.

 particolare in quella zona?
c'e' una catena di negozi di gastronomia, si chiama 'Comtesse du
Barry' : fatti la campionatura dei pate', ne vale la pena.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: marmellate e altro

qualcuno sa dirmi la differenza che c è tra marmellata ,confettura e 
composta?grazie  a tutti!

 
questo e' il tipico post stagionale ricorrente :)
per marmallata e confettura cerca in archivio o guarda qui
http://tinyurl.com/72pnd
per la composta:
si tratta di frutta cotta in sciroppo di zucchero, e il tempo di cottura 
e' molto piu' basso rispetto a quello delle marmellate (o confetture) 
tradizionali
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 composta?grazie  a tutti!
La marmellata è solo quella di agrumi,
la confettura è quella fatta con tutta l'altra frutta
Katia 

 (cit. Giovanni Albertone)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: vi ricordate il ragu' di cozze di Marco?

Ebbene su fr.rec.cuisine (finalmente riesco a vederlo, grazie), ho
trovato una ricetta di un ragu', non di cozze ma di Saint Jaques, fa lo
stesso? Allora, forse Marco aveva ipotizzato qualcosa di reale?
Ve la copio, si capisce bene, se no chiedete
Faire un roux blond, -QUESTO SAPETE COS'E'-
avec du beurre salé (c'est bien meilleur
que l'huile)
Ajouter au roux, 75 ml de géwurtztraminer, 3 cuillérées à
soupe rase de cours bouillon en poudre (genre maggi, Knorr) - IL DADO
GRANULARE INSOMMA -
préalablement dissous dans un peu d'eau tiède.
Cuire à part à mi-cuisson des pommes de terre (par exemple
charlotte, ou si vous en trouvez encore de la binje (ou ronde
jaune).
Hâcher au mixer, les barbes des coquilles, du persil frisé, - PREZZEMOLO
-
une ou deux petites échalotes, - SCALOGNO -
 rajouter cette préparation
au roux . Cuire 30 minutes. le tout.
12 minutes avant de servir, ajouter les pommes de terre coupées
en deux,
5 minutes avant de servir ajouter les noix de coquilles, coupées en
deux dans le sens de l'épaisseur.
Servir très chaud.
che ve ne pare?
flavia
_____________
Uno non puo' pensare bene, amare bene, dormire bene se non ha mangiato
bene.
(Virginia Woolf )

 (Virginia Woolf )
MON DIEU! ulalalala! mon petit chou! mimi! cucu!
mais non!
Gesu'...! del francese capisco solo le esclamazioni!!!
posso chiedere di tradurre?
grazie! 
					DeG

...
Ebbene su fr.rec.cuisine (finalmente riesco a vederlo, grazie), ho
trovato una ricetta di un ragu', non di cozze ma di Saint Jaques, fa lo
stesso? Allora, forse Marco aveva ipotizzato qualcosa di reale?
Ve la copio, si capisce bene, se no chiedete
Faire un roux blond, -QUESTO SAPETE COS'E'-
avec du beurre salé (c'est bien meilleur
que l'huile)
Ajouter au roux, 75 ml de géwurtztraminer, 3 cuillérées à
soupe rase de cours bouillon en poudre (genre maggi, Knorr) - IL DADO
GRANULARE INSOMMA -
préalablement dissous dans un peu d'eau tiède.
Cuire à part à mi-cuisson des pommes de terre (par exemple
charlotte, ou si vous en trouvez encore de la binje (ou ronde
jaune).
Hâcher au mixer, les barbes des coquilles, du persil frisé, - PREZZEMOLO
-
une ou deux petites échalotes, - SCALOGNO -
 rajouter cette préparation
au roux . Cuire 30 minutes. le tout.
12 minutes avant de servir, ajouter les pommes de terre coupées
en deux,
5 minutes avant de servir ajouter les noix de coquilles, coupées en
deux dans le sens de l'épaisseur.
Servir très chaud.
che ve ne pare?
flavia
_____________
Uno non puo' pensare bene, amare bene, dormire bene se non ha mangiato
bene.
(Virginia Woolf )
----------

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cioccolatini e croccantini

Ho relizzato un sito per La Provenzale, ottima azienda artigianale
specializzata nella produzione di cioccolatini e torroncini.
Mi rivolgo a questa lista per testare il sito.
Quello che vi chiedo è di visitarlo e di mandare un commento attraverso
la pagina della qualità (lo so il nome non è il massimo, ma rende ben
l'idea).
L'inidirizzo è 
http://sanmarco.cjb.net/provenzale
Qualsiasi contributo sarà apprezzato.
Grazie 
Domenico Tomaselli

...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salse in confezione squeeze

ho visto nelle cucine di un ristorantino i cuochi spremere fino all'ultima 
goccia le salse in confezione squeeze (tipo maionese, senape, ketchup... in 
quelle bottigliette di plastica che si spruzzano premendole). Quando poi ho 
visto l'aiuto cuoco che apriva una squeeze per grattare via all'interno i 
residui di salsa, l'ho redarguito facendogli notare il marchio 7 sulla 
confezione di plastica indicava chiaramente che era plastica al bisfenolo 
cancerogena, e da quel tipo di confezioni che erano già sconsigliabili dal 
punto di vista alimentare, non si doveva mai consumare lo strato di alimento 
che veniva in diretto contatto con quella plastica.
Ho fatto bene ?
(per la cronaca i cuochi mi hanno mandato affanculo)
 
-- 
mff
 

 (per la cronaca i cuochi mi hanno mandato affanculo)
 
Viva i cuochi!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Ma non hai altro da fare che scrivere delle cazzate?
 
DDV

 chiaramente che era plastica al bisfenolo cancerogena,
 
Non so se stai scherzando, ma comunque:
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Bisfenolo_A#Identificazione_delle_plastiche
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol_A#Identification_in_plastics
 
 
-- 
A-Z

Scrive Catrame su it.hobby.cucina :

fake
 
-- 
Sono così vecchio che mi ricordo
quando Prince era quello strano
e Michael Jackson quello normale.

 ha scritto nel messaggio 
news:mh855e$r38$1...@speranza.aioe.org...

ecco quelle plastiche che hanno sto marchio
http://it.wikipedia.org/wiki/Bisfenolo_A#/media/File:Plastic-recyc-07.svg
 
 
contengono quasi di sicuro Bisfenolo A, che causa vari disturbi agli ormoni 
sessuali : nelli ommini secca le palle e ingrossa la prostata, e nelle tonne 
fa venire i cancri al seno e a l'ovaio, e a tutti e due fa diventire gay se 
lo mangi da piccoli
 
Ora se a queli del macdonna non gli frega un cazzo di quello che ti mettono 
nel panino, facci un po caso tu alla tua salute 
 

panino, facci un po caso tu alla tua salute
 
Se ci tieni alla salute non vai al Mcdonald.
 
Ed eviti tutti qui tipi di porcherie definite "salse".
 
Tutto il resto è noia...... (cit)
 
Bye, Ludwig. 
 

Scrive Catrame su it.hobby.cucina :

sei un fake di merda
usi pure windows mail.... cbf


 mettono nel panino, facci un po caso tu alla tua salute
 
Fatti in casa un panino (sfilatino morbido dell'Esselunga) con tonno
Mareblu VeroSapore (al vapore con un filo d'olio) e salsa Curry Heinz.
 
-- 
A-Z

 sei un fake di merda
 
Hai ragione.
Non ha l'x-face.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Glassa bianca per torta di carote?

Ciao a tutti,
lo sò che cado dal mirtillo,ma come preparo una glassa bianca per guarnire
la torta di carote? Grazie a tutti
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
fondente bianco e via così
oppure
500 g zucchero a velo
040 g glucosio liquido
       albume qb
unire zucchero con glucosio lavorare
aggiungere l'albume piano piano fino ad avere una massa omogenea
stendere a 2/3 mm (usa tavolo freddo + fecola)
Coprire la torta
Ciao
Fa
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Paguro in salsa di maracuja

Qualcuno ha la ricetta?

 Qualcuno ha la ricetta?
e' il solito piatto da trattorie milanesi per fighette in cerca di
femmine da portarsi a letto.
  la filologia del piatto dice chiaramente che non e' in salsa di
maracuja, ma bensi' pero' insomma su letto di plantano fritto con
ascienti frullato.
  E poi e' molto piu' buono il lamantino, con carne piu' delicata,
retrogusto di essenza tropicali, che il paguro, il quale notoriamente
grufola come un maiale e quindi ha sempre sentore di fango putrido, se
non correttamente frollato in aceto di cocco tropicale
Paolo

Qualcuno ha la ricetta?
Paguro?
Ma il Bernardo?
Ma porello, è piccolo che manco si sente in bocca.
Porellino il mio pagurino  ;-((
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

 femmine da portarsi a letto. (...)
BASTA!!! sono in un ufficio pubblico!!! loschi figuri...
Serena

 Qualcuno ha la ricetta?
Certo.
Trascrivo da: Hamilton, "il paguro nella cucina moderna", Londra 1998.
- Paguro with Maracuja Sauce.
Friggere il paguro nella sua conchiglia.
Nel frattempo frullare una maracuja ben matura con uno spicchio di lime ed
una goccia di tabasco.
Aggiustare di olio buono e pepe dal mulinello, estrarre il paguro fritto dal
guscio, inserire la crema di maracuja, reinserire il paguro e ingoiare in un
colpo solo.
Spero di averti fatto cosa gradita. Se ti interessano altre ricette con il
paguro sono a tua completa disposizione.
P.

 paguro sono a tua completa disposizione.
Mi perplime solo l'assenza della panna nella crema di maracuja: sei sicuro?
O=:-)
marco

 Mi perplime solo l'assenza della panna nella crema di maracuja: sei
sicuro?
Il testo citato non ne fa cenno.
Effettivamente nelle ricette di paguro la base di panna è di uso comune, ma
ben sai Hamilton è un innovatore, e le sue squisite ricette è meglio
seguirle alla lettera, pena cocenti delusioni.
P.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: BEPPE GRILLO   OTTTTTT

http://www.beppegrillo.it/dipendenti_governo.3gp
che ne pensate ? 

 che ne pensate ?
Wow,ci voleva qualcuno che dicesse pane al pane!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

  pane al pane!
 quindi non è troppo ot... ;-))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: I polpi sono malmostosi...

https://tech.everyeye.it/notizie/polpi-prendono-pungi-pesci-ragione-apparente-489136.html
 
 
Quindi è giusto punirli adeguatamente, per esempio facendoli finire in 
insalata.
LOL.


mi hai fatto sorridere, per un ricordo fresco fresco
 
frequento un ex pescatore, dice lui, e domenica mi fa:
eh ma i polpi veraci . . .
e quali sono i polpi veraci ?
faccio io conoscendo il conoscente
 
eh quelli con una sola fila di tentacoli, e' facile riconoscerli !
 
al che mi sono DOVUTO immedesimare in tale . . .  piero . . . d'angelo
 
ah ma questa e' solo l'ultima eh !
la cosa peggiore e' DOVER restare serio e non ridergli in faccia
 
 
felicepago
 
mosca ar dino
.

 
ahahahah
di sicuro un pescatore DOC


ROTFL
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cipolla giarratana

4 e/kg
sono al secondo round, il primo round al forno con gratinatura sopra,
ottime buone dolci, non le avevo MAI provate
 
e' la morte loro o c'avete di meglio ?
frittata ?
 
 
felicepago
 
o d sciato'
.

 
soupe a l'oignon alla francese
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Antiveganismo estremo!

http://cucina.corriere.it/notizie/14_ottobre_27/pollo-fritto-posto-pane-ecco-mega-burger-lanciato-corea_f0d34390-5dba-11e4-8541-750bc6d4f0d9.shtml
 
 
   Pollo fritto al posto del pane
   Ecco il mega burger lanciato in Corea
 
   Per pranzo: un’intera fattoria tra le vostre mani. Se pensavate che
   all’eccesso (e all’orrore) non ci fosse limite, ecco il «Zinger
   Double Down King», nuovo panino sul menù della catena di fast food
   Kentucky Fried Chicken (quella delle ali di pollo fritte). Ebbene,
   come suggerisce il nome, si tratta di un mega hamburger «da infarto».
   Non c’è il pane. Al suo posto: due notevoli polpette di pollo fritto,
   ovviamente. All’interno, un tortino di manzo condito con pancetta,
   formaggio, salsa barbecue e maionese. L’hamburger, che qualcuno ha
   già ribattezzato «il più ingombrante e mostruoso piatto da fast food
   di tutti i tempi», «più terrificante dell’originale», è stato
   lanciato il 18 ottobre in Corea del Sud. Il panino (che in verità
   non è un panino) è fatto solo di carne.
   Il prezzo: l’equivalente di 5,50 euro. Le calorie? 750. Il «Zinger»
   è infatti l’ultimo nato della famiglia dei famigerati burger lanciati
   da KFC nel 2010, i «Double Down» (due petti di pollo fritti messi
   a mo’ di panino farcito con bacon, formaggio e una «salsa del
   colonnello» a base di maionese). Il motto: «Bread is dead» (il pane
   è morto). Perlomeno per gli intolleranti al glutine il «Zinger
   Double Down King» potrebbe essere una valida alternativa.
   I burger senza pane vengono venduti da KFC negli Stati Uniti,
   in Corea, in Giappone, in Sud Africa e nelle Filippine. (...)
 
E da noi quando?
 
Bye,
 
   *GB*

ne
voglio
uno
 
:P 
 
 


 
anche io, uno per provare, me lo sparerei
:)
 


si si facciamoci del male

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: 22/02

era scritto sotto "Da consumarsi entro" sulla stagnola di uno yogurt
FAGE, ritrovato in fondo al frigo e magnato. buono come al solito.
se non mi sentirete piu', ciao
-- 
ANNOYED BY SALESMEN. ENGAGING PLOT DEVICE. U-383.

 se non mi sentirete piu', ciao
rotfl
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La notte del 23.....

La musica era bella, ma soprattutto struggente, poi arriva l'ordine....
tutti nel terrazzo, il magnifico terrazzo.... l'avevo già visto varie volte,
durante il sopralluogo.... mai di notte.... Una cosa stupenda, poche stelle
in cielo, la cupola della basilica illuminata.... un miracolo da chiedere,
ed ho chiesto.....
Poi tutti di sotto, il nucleo si sgretola, si và al bar.... AldoPonz
volteggia, leggiadro, dietro al bar, ci accomodiamo.... una birra alcune
birre, Michele Tuminelli, il vero tumminix, estrae un'astuccio nero, il suo
flauto, Aponz se ne appropria, ma.... arriva il musicista che non solo suona
bene le tastiere, ma anche la chitarra..... iniziano una jam session, fatta
di Battisti, di Vasco.... l'atmosfera si fà rarefatta, circola birra,
qualche altro liquore..... è bello tutto questo, vedere tutti così, seduti
ad ascoltare, a cantare e battere le mani.... mi ricordo del pensiero di
Laura Curti: ci ha portato una bottiglia di LAGAVULIN 16 anni, single malt
di Islay, l'ho subito nascosta per evitare sprechi.... la prendo, l'apro,
faccio girare, mi verso mezzo bicchierone.... un profumo intenso, un'aroma
di torba, del sale del mare del nord, qui non serve creare atmosfera, c'è,
impalpabile, ma reale, L'ATMOSFERA.... bello.... troppo bello.... è forse l
miracolo che ho pensato? no, questo non è un miracolo, siamo noi.... il
miracolo, per chi crede, arriverà..... ed io credo, molto......
Roberto-sempre-per-voi
--
RoDante da Fano
" Il segreto di qualsiasi successo è
saper rinunciare a qualcosa.... ".


la sapete una cosa? a me piacciono i i single malts...e ieri ho versato
un bicchiere alla vostra salute.. e.. che ci crediate o no, era
un Lagavullin di 15 anni...non ci posso credere...avevo preso il
Laphroaig, poi l'avevo posato, senza ragione, e preso il lagavullin...
un sorriso un po' stralunato,
Franca
--
Automatic posted from 
sit...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

Roberto-sempre-per-voi
aldo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: si vive di solo PANE?

Ho appena comprato una bellissima MACCHINA PER IL PANE Moulinex..... il
problema e' che l'impasto NON LIEVITA... io ci metto la bustina del
BERTOLINI ma niente............
che posso fare?
Da che potrebbe dipendere?
Grazie



ma bertolini quale ? il lievito di birra disidratato ??? o il lievito
chimico che non ti fara' mai lievitare il pane ???
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e


io ho la stessa macchina ma ho sempre utilizzato il lievito di birra fresco
e funziona benissimo

 e funziona benissimo
sai dirmi in che quantita'  e proporzioni lo metti?... e che programma
usi?....
Grazie.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] ri-pan di spagna

copio&incollo l'usuale ricetta:
Uova  N a piacere, a seconda della dimensione desiderata
 Zucchero  30 gr per ogni uovo usato
 Farina    25 gr per ogni uovo usato
 
 Con lo sbattitore elettrico si parte sbattendo le uova con lo zucchero,
fino a creare un
 composto estremamente spumoso.
   Vi si incorpora la farina setacciata, mescolando lentamente,
 acciocche' il composto non perda "spumosita'.
   sin inforna a 180 gradi per i canonici 45 minuti.
 
 NOTE: Come potete notare niente lievito, ne' burro.  Infatti l'elevato
contenuto in uova e
 il montaggio con le fruste rende inutile il
 lievito.  L'assenza di burro rende cosi' friabile il pan di spagna che
e' quasi
 impossibile mangiarlo "a secco".  Va infatti farcito a vs. piacimento,
eventualmente
 bagnando i due lati.
 A seconda del numero di uova, si riempiono teglie di varia dimensione
(8 uova circa
 per una da 32 cm diciamo), per fare cose come le torte farcite, o le
torte a piani da
 feste di nozze.
 
 Hope  this help
Paolo

    sin inforna a 180 gradi per i canonici 45 minuti.
Si, la parte pių importante č proprio montare a lungo le uova e lo zucchero.
Se si ha la planetaria viene meglio.
luix

 Se si ha la planetaria viene meglio.
Mi sfugge questo termine
Anna

 Anna
PAolo

 AnaďsVSŠ
Paolo

sono sufficienti come motivaizoni? :P
ROTFL!!!!!!
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Rispondimi via SMS
http://www.smsatme.com/sma/sms.php?auth=:858:DD:05:A7:18AF

la mattonella di spagna.
Ti assicuro che se lo fai pedissequamente col metodo di Paolo il pan
di spagna viene gonfio e soffice come non mai... non mi era MAI
riuscito un pan di spagna decente (col lievito e altre strane
aggiunte') finche' qualche hanno fa non mi sono imbattuto in questa
(come sempre con quelle di Paolo) magistrale ricetta.
JoE

 JoE
Paolo

ok ok, ho del chianti da farti provare, quando vuoi passare? :)
Aspetta che vado a Verona a comprare la grappa di cui ti parlavo...
poi ci si vede e si fa un assaggio incrociato :)
JoE

tutto il chianti :)
perlomeno finche' usi l'indicativo   :-)))))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

prossima volta :-)
Non ci sono piu' andato a Verona poi ! Niente cena a sbafo a spesa
della prometeia quindi. Ma quando ci ripasso la grappa la compro di
sicuro.
JoE
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto: le pagnottine tedesche

Quest'estate sono stata in Germania e mi sono letteralmente innamorata
dei "Brazen" o "Brezen", non sono sicura del nome. Sono Quelle specie
di ciambelline salate che assomigliano ai salatini.
Qualcuno ha la ricetta da darmi o puo' dirmi dove posso trovarle a
Roma?
Grazie 1000
Clara
@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@
maybe we're more than who we think we are,
or maybe not!
@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@#@

...





famo cosi': ora catja in cambio di un paio di bottiglie ce la traduce. 
Io mi riprometto di farle, e di scambiare le impressioni con chiunque
altro vi si cimenti.
  In effetti meritano. sono bbbonissimi i brezeln
Paolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aiuto ristorante bologna

Lo so che su questo newsgroup scrivono persone amanti della cucina...ma ci
sarà qualcuno che ogni tanto va al ristorante...vero? :-)
Conoscete un ristorante tipico bolognese magari non troppo caro?
Vi prego rispondetemi prestooooooooo
Grazie Alice

 Grazie Alice
Paolo


"Osteria del 15",
è in via Mirasole (è una delle stradine che si trovano tra il tribunale 
ed i viali di circonvallazione, vicino a via D'Azeglio): l'ambiente è 
quello tipico da osteria classica, sia dentro il locale (luci basse, 
tavoli un pò spartani e una quantità inverosimile di oggetti alle 
pareti), sia fuori (laclassica stradina del centro storico di Bologna, 
stretta e coi portici),chiaro che non devi aspettarti l'alta cucina ma 
in linea di massima mangi bene.
Oppure
"Osteria dei sani"
Sasso Marconi BO
Posto molto rustico, conosciuto sia come enoteca
che per la sua meravigliosa cucina.
Ha l'aspetto di una vecchia casa di montagna, con tavoloni in legno 
scuro e panche , muro bianco con intonaco brugnoloso, reperti di vita
contadino/montanara alle pareti, finestrona ad arco sulla sala dell'enoteca.

Conoscete un ristorante tipico bolognese magari non troppo caro?
mi devi dare altre info: in centro o fuori da centro ? bologna citta'
o provincia ? ti serve per cena o per un pranzo con poco tempo a
disposizione ? 

 ha scritto nel messaggio
news:dpeatukrh79maqqu4...@4ax.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [OT] Cibonomia

Salve a tutti.
Come si legge cibonomia? Dove stà l'accento?
Cibonomìa o cibonòmia?
Grazie per le risposte.
gino
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Cibonomìa o cibonòmia?
i casi sono due
1) non sai l'italiano
2) ti sei appena letto un testo rimasticato di marketing
3) hai pagato qualcuno perche' te lo leggesse
qui c'e' gente che li ha letti trent'anni fa
-- 
ciao!
massimo
'cos you're making me feel like i've never been born
lennon

qui c'e' gente che li ha letti trent'anni fa
Che sia Gino Latilla?
Ciao,
G.

'cos you're making me feel like i've never been born
She said. "You don't understand what I said"
I said, "No no no, you're wrong"
When I was a boy
Everything was right, everything was right 


dimenticavo ...
&#12373;&#12424;&#12358;&#12394;&#12425;
chissà se esce corretto ...


gino dal giappone
ciao gino, il tuo post sembrava pubblicita', e qui fa molto caldo. ti chiedo
scusa.
ma come cazzo fai a sapere she said se hai meno di trent'anni e non sai
l'inglese??
-- 
ciao!
massimo
'cos you're making me feel like i've never been born
lennon

> &#12373;&#12424;&#12358;&#12394;&#12425;
purtroppo non codifica


 l'inglese??
Fortunatamente per ascoltare i Beatles non è neccessario avere più di
trent'anni e conoscere l'inglese.
A parte gli scherzi oltre a masticare quattro parole in croce di
giapponese qualche centinaio d'inglese le sbiascico.
ciao
gino


Cibonomìa o cibonòmia?
Tutte le risposte "strane" te le hanno gia' date.
In italiano, se l'accento non viene segnato, la parola e' piana (ossia
cade sulla penultima sillaba):
ci-bo-no-mì-a.
Se daltronde così non fosse, non vedo perche' scartare cì-bo-no-mia e
ci-bò-no-mia.
-- 
Ciao.
Sergio®

 ci-bo-no-mě-a.
Buffo. Piů o meno c'č la stessa regola in Spagnolo, ma se non fosse segnato
alcun accento quella roba lě si pronuncerebbe "ci-bo-nó-mia" (la ultima i č
una approssimante). 
    Romano / che in italiano con gli accenti non ci ha mai preso, e in 
             Spagna č contentissimo dell'obbligo di segnarli. 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
IHC Memories: 
http://www.ilmac.net/romano/
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SIAL 2000 a Parigi

Segnalo l'imminente SIAL 2000 ( Salon International de l'Alimentation )
in programma dal 22 al 26 Ottobre al Parco esposizioni Parigi Nord
Villepinte.
Maggiori notizie nel sito: 
http://www.sial.fr
Qualcuno ha visitato le edizioni precedenti e mi sa dire se
l'esposizione merita il lungo ed oneroso viaggio ?
Ciaooo
... che Toccaj, che Alicant, che Sciampagn ...
Vin nostran, vin di noster campagn, ma leggitem, ma sc'ett, ma sinzer:
per el stomegh d'on bon Milanes ghe va roba del noster paes ...

l'esposizione merita il lungo ed oneroso viaggio ?
Sono stato alla socrsa edizione come espositore. Non ho esitato a
girarlo in lungo e in largo e ti assicuro che ne vale la pena.
C'e di tutto e molti offrono abbondanti assaggi. Inoltre l'ultimo
giorno gli espositori sono ancora piu generosi, e puo anche scapparti
di protare a casa qualcosa di gustoso.
Attenzione pero, il salone e aperto solo ai professionisti...
Altri appuntamenti: a Londra, l'International Food Exhibition, piu
piccola e a misura d'uomo. Accesso a pagamento; l'ulitmo giorno si
apre la caccia.
Io ho irportato a casa, da uno stand frncese, un blocco ENORME di foie
gras!
alberto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tortelli di zucca

qualcuno di sa dire una ricetta per il ripieno per i tortelli di zucca
senza mostarda? cioe' no quelli mantovani veri, ma qualche altra
ricetta che non usi questo ingrediente.
grazie
jason


Alice / dacci tempo, perbacco, dacci tempo!!! Se aspettavo
ancora un paio d'ore trovavi il mio messaggio sul server!
-- 
Parentheses in literature and dentistry are in bad taste.
          Mark Twain
www.cerchio.net/f451/

 ha scritto nel messaggio
news:a2ef46b6.01091...@posting.google.com...

A Ferrara si fanno con zucca cotta al forno e schiacciata, parmigiano, noce
moscata e, se il ripieno risulta troppo tenero, un pochino di pangrattato.
Le dosi vanno a seconda del gusto, ma il parmigiano si deve sentire, e il
composto deve risultare piuttosto asciutto; per questo dopo aver cotto i
pezzi di zucca , si sbriciolano e si fanno raffreddare su un canovaccio
perché perdano vapore e si asciughino.
ciao
Rossella

 senza mostarda?
la mia mamma li fa cosi'
2 zucche gialle
2 etti di amaretto
poco pane grattugiato
3 etti di parmigiano grattugiato
la buccia grattugiata di un limone
sale
Tagliare la zucca a fette, togliere i semi e lessarla per pochi minuti.
Dopo averla scolata lasciatela freddare. Togliere la buccia, metterla in
un tovagliolo e strizzarla per bene finche' non viene fuori tutta
l'acqua. Passarla nel tritaverdure. Dopo di che impastatela con il
formaggio, poco sale, gli amaretti tritati, la buccia del limone ed il
pane grattugiato. Lavorare l'impasto fino a che il composto non diventa
duro. Se dovesse occorrere aggiungere altro pane grattugiato.
 e cmq anche a Mn si fanno senza mostarda
Ah ... il Maghreb :-))
-- 
rai...@libero.it


Un buon impasto fatto con zucca passata cotta al forno ( ma che sia
buona),ricotta, grana, noce moscata, sale, pepe, un pochino di prezzamolo
tritato e un uovo.
Le dosi non le sò,faccio tutto ad occhio. ;oD
Ciao
Gio

 zucca passata cotta al forno (ma che sia buona),ricotta
Ma questi sono i tortelli di zucca paicentini, non quelli
mantovani! 
Alice


mantovani! 
perche' i mantovani come sono? :-)
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

 perche' i mantovani come sono? :-)
Di certo non contemplano ricotta. Oltre a zucca (però
lessata), parmigiano (o padano), amaretti e noce moscata
nell'Oltrepò viene aggiunta scorza di limone, in altre zone
(alta mantovana) mostarda macinata. 
Alice Twain


 perche' i mantovani come sono? :-)
OTTIMI!!! E sono stati postati pochi giorni fa a firma *raidang*!!!

OTTIMI!!
questa era la risposta che aspettavo :-))


 questa era la risposta che aspettavo :-))
Il *solito* terrone - ben poco polentonofilo - diffidente assai verso
qualunque piatto dal minimo sapore agrodolce (regola cui, com'e' Noto, fanno
eccezione i sikuli)? :-))
--
Ciao,
Teresa alias gennarino.

eccezione i sikuli)? :-))
no, e' che se c'e' qualcos'altro e' meglio :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Domanda diretta


Contenitori rettangolari adatti al freezer, sempre e comunque... lo spazio ï¿œ 
organizzato ordinatamente e non ti trovi cose che slittano tra loro, 
debordano e via dicendo. E se ï¿œ roba tipo un brodo, un sugo, ecc. riesci a 
staccarlo dopo un minuto o due (e facilmente) facendo pressione sul fondo 
del contenitore e mettendo subito sul fuoco con risparmio di tempo. 


Quoto e aggiungo: una volta congelati, questi liquidi si possono 
togliere dal contenitore e mettere in un sacchetto sottovuoto.

 dal contenitore e mettere in un sacchetto sottovuoto.
Faccio anch'io cosi'.
Quando preparo il battuto di s.c.c.,lo metto nelle vaschette del 
ghiaccio,dopo
imbusto nei sacchetti gelo.
basta una pressione e si staccano.
Ciao 

 Ciao
 
Ciao Tonia, ma che senso ha la tua  procedura, se non quella di ottimizzare 
lo spazio nel freezer?
Io metto il battuto direttamente nei sacchetti da freezer; se ne faccio 
tanto, dopo aver suddiviso il
tutto nei sacchetti li metto a congelare dentro un contenitore rigido, come 
fai tu in fondo, solo che io
faccio una unica operazione. Quando mi serve un sacchetto lo tolgo dal 
contenitore e via.
Stessa identica procedura per il ragù :-) :-)
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 altro? per quale motivo?
Che liquido?
-- 
Mardot

 250 ml a 500/600 ml cosa ï¿œ meglio usare?
Ti dico solo che stasera al bar qua vicino c'era uno col tatuaggio "0,75 
l" (l di litri, corsiva)
Fai te, LOL
-- 
   Vilco
And the Family Stone
So che faccio il tuo gioco rispondendo a questo post ma mff

 con zucchero di canna, frutta secca o miele. Niente altro.
il 'niente altro' mi sembra l'ingrediente migliore di tutti.


anche il farro, il riso e le nocciole, ma non capisco perche' le congela!
-- 
Mardot

 ;-)
Hai gi� provato a congelarli? Non so se possano perdere di omogeneit�. La 
congelazione domestica altera le caratteristiche fisiche dei prodotti in 
maniera sensibile, c'� la possibilit�, dopo la scongelazione, che tu ti 
possa trovare di fronte a un liquido dall'aspetto molto diverso rispetto a 
quello originario. 

 concerne il sugo et affini.
Guarda, se il sugo, qualunque sia, lo metti nei sacchetti per freezer, li 
chiudi per bene con il solito ferrino plastificato e li metti nel freezer 
cosa pensi che succeda rispetto ai vasetti borioli?
Che guadagni in spazio, e non di poco, e pure il tempo quando li devi 
utilizzare.
Si scongelano molto prima.
Dimenicavo:
se ti cade per terra il sacchetto debitamente congelato, non succede nulla, 
nemmeno si rompe.
Il vasetto s� :-)
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Grazie a quanti vorranno contribuire :-)
ziplock. Non so se li trovi in Italia ma si chiudono con una cerniera,
stanno piatti ed occupano pochssimo spazio, puoi ecludere tutta
l'aria, si scongelano in un secondo sono a tenuta...

 Si scongelano molto prima.
 
Altra cosa comoda e' versare questi sughi nella vaschetta per fare i cubetti 
di ghiaccio, una volta congelati si mettono nei sacchetti gelo e sono molto 
comodi a cubetti.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ancora conservare i peperoni

mi è successa una cosa imprevista.
Un paio di settimane fa ho invasato i peperoni sott'olio come già avevo
detto. Non sapendo se sterilizzare o meno i vasetti (pieni) ho deico di
farli bollire non ostante in molti si diceva non servisse (avevo
sterilizzato i vasetti anche da vuoti). Beh, ieri entrando in cucina ho
visto una pozza giallina per terra in corrispondenza della dispensa.
Constatato che i gatti non fossero entrati a far "danni" ho apeto lo
sportello. Il vasetto dei peperoni l'unico che dopo la bollitura era chiuso
ermeticamente è espoloso , il tappo è saltato e i peperoni si sono
spiaccicati dappertutto.
Nessuno mi potrebbe dire cosa può essere successo????
Inutile dire che ho buttato via tutto, anche i peperoni che non avevano
accusato alcun disturbo...
Grazie
Silvana Belleri

spiaccicati dappertutto.
Forse non e' esploso, ma imploso per effetto della depressione
interna. Questo potrebbe essere successo nel caso in cui il tappo sia
stato chiuso ermeticamente a caldo. Infatti, il successivo
raffreddamento ha provocato una condensazione dei vapori ed una
contrazione dell'aria che hanno determinato la depressione interna.
Tieni presente che recipienti di forma cilindrica o simile sono molto
piu' resistenti alla pressione interna piu' che alla depressione
(spiegare il perche' e' cosa un po' complicata, ma e' cosi', fidati).
Italo

 Giovanni
ciao
Silvana

 Italo
Mi fido, il vasetto e integro è il tappo che è saltato. L'olio di
conservazione non può aver influito?
Silvana

 Silvana
Paolo

 L'olio di conservazione non può aver influito?
Non so,  propendo piu' per l'ipotesi che i micro-organismi
responsabili della  fermentazione abbiano attaccato i peperoni. 
Anche a me e' successo qualcosa di simile con un vasetto di
peperoncini piccanti sott'olio, solo che mi sono accorto in tempo
della cosa ed ho stappato il contenitore prima della sua rottura (ed
in effetti c'e' stato un soffio dall'interno segno che era in
pressione).
Italo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pozole

Salve. Qualcuno può darmi la ricetta del pozole messicano?
Grazie.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricetta per focaccia

Vorrei che qualcuno mi fosse utile nella ricerca di una focaccia, che abbia
negli ingredienti patate e farine e che riesca sottile e morbida.
Ringrazio in anticipo chi mi sarà utile.
Vilma   
hf...@tin.it

Devi  solo aggiungere all'impasto del pane delle  patate lessate poi
passate con lo schiacciapatate  e raffreddate,  ora impasti  es,
300  gr,  patate   con  600  gr. di  farina  un pò di  olio, 1  uovo,
50 gr di burro, 1cubetto ,25gr. lievito di birra sciolto  in acqua tiepida
con un cucchiaino di zucchero,  poi aggiungi   circa  250/300 gr. di  latte
tiepido ( questa quantità  la devi  controllare a  secondo se l'impasto è
duro o  morbido)  deve essere morbido ma non  appiccicare, poi fai una palla
, fai lievitare il in un posto tiepido  per circa  30  minuti.Poi  la
stendi alta  due  dita  in  teglia  unta  e  metti  in  forno  a  200° per
25/30 min.
Ciambelle  di  patate
250 gr   patate  lessate  e  schiacciate
250 gr  di  farina
100 gr  di  burro
1  uovo
1  bustina  di  lievito
Impastare  il  tutto  poi  con  la  pasta  formare  delle  ciambelline  di
10 cm  di  diametro  e  friggere  in  olio  bollente.
Ciao  Giuly  Laives

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Qualità dello zucchero

Lo zucchero semolato, quello che vendono nei vari super e negozi, ha una 
qualità riconoscibile?
ciao
didy 


ohihiohio sei su una brutta china :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

 -- 
 non ti preoccupare non sono l'unica > : )
ciao
didy 

  non ti preoccupare non sono l'unica > : )
in effetti pare che lo zucchero semolato provochi demenza senile 
precoce: fai molto bene a preoccupartene.

 on it.hobby.cucina :

Quello di canna invece fa diventare piů belli e intelligenti, e anche piů
buoni ;-DDD
-- 
Enrico C
==================================


ah ecco perchč mi sento strana, dopo averlo aspirato
didy 

 fai molto bene a preoccupartene.
se non fossi affetta da demenza senile precoce i miei post su ihc sarebbero 
un dialogo fra sordi
didy 


ROTFL!!!!!


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: PIATTI PER L' ASPORTO

Sto cercando un menu che tratti dei piatti semplici da realizzare e da
trasportare, per un locale, che ho in mente solo da asporto. C'e'
qualcuno che ha esperienza nel campo ? Avrei bisogno di proporre circa
5-6 piatti (una parte vegetariani). Che non siano le solite lasagne, o
parmigiana o pollo arrosto. Ma che rispecchi comunque la cucina
italiana.
grazie anticipatamente. 
Se posso essere utile dall'Olanda molto volentieri.
PS lo sapete che fra 1,5 anno entrera'in commercio uno zucchero che
non rovina i denti, ed avra'lo stesso potere dolcificante del
saccarosio?
rob...@coletti.com
 

 ha scritto nel messaggio
news:3c1ccb90...@news.wolmail.nl...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Baci di dama

altra domanda ...
lo scorso anno ne ho fatti a quantita' industriale con una ricetta 
trovata qui, ed erano buonissimi.
M a ne ho provati alcuni presi in pasticceria ed erano diversi: 
l'impasto era piu' burroso e friabile (va be', forse ci vuole piu' 
burro)... ma sembrava anche diverso. Cioe' il sapore di nocciole era 
meno forte, quindi immagino che non fossero nella stessa proporzione, e 
poi sembrava quasi ci fosse la fecola (non so bene se da sola o meta' 
fecola e meta' farina).
A voi non e' mai capitato?
Dino

 meta' fecola e meta' farina).
molto probabilmente hai comprato i baci di dama classici nella cui ricetta
non di sino nocciole bensì mandorle, quella con le nocciole è una variante,
con le mandorle restano,ovviamente più delicati.
Quanto alla burrosità la ricetta ha tutti i quantitativi pari, 100 gr
zucchero, 100 farina,100 farina di mandorle,100 burro e niente uova.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.766 / Virus Database: 513 - Release Date: 17/09/04

 non di sino = non ci sono


e riguardo alla fecola? Sai se ci sono ricette che prevedono la presenza 
di fecola? (come sostitutiva della farina, oppure al 50%...)?
Dino



ciao Dino,
non so che ricetta usi tu, ma in quella che uso io non ci sono le
nocciole ma solo le mandorle, e anche fecola:
125 gr farina 
125 gr fecola
75 gr mandorle macinate fini fini
75 gr zucchero
aroma mandorla (ma io o usato un pezzo di panetto di pasta di mandorle
sciolto in poco liquido)
1 uovo
1 pizz. sale 
150 gb burro
cioccolato fondente per unire.
Impasto rapidamente gli ingredienti, con farina e focola già
setacciate prima, e il burro a pezzettini piccoli,
poi faccio dei rotolini con la pasta e taglio giusto per fare la
pallina, metto nella placca ed in forno per 15-20 min in forno caldo
180.
Restano molto chiari.
Sono buoni, almeno qui son piaciuti molto.
ciao
Isabella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tartufo

Una domanda tecnica:
preso tartufo scorzone (l'unico che si trova qui) e fatti tagliolini 
all'uovo per una degna cena.
Una volta condito il piatto con burro e parmigiano (per poi inserire le 
scaglie di tartufo), nel breve tempo in cui si mangia, i tagliolini 
caslinghi sono diventati un po' troppo asciutti, fcendo eprdere un po' di 
legante tra il tartufo e la pasta nella forchetta.
   In effetti, quando si mangiano al ristorante, il condimento tartufesco ha 
spesso la consistenza di una cremina, senza pero' essere fatta di panna. 
Essa amalgama perfettamente le scaglie di tartufo, e lo stomaco ne gioisce.
   La domanda quindi e':  come creare un condimento dalla consistenza 
cremosa, che possa validamente incorporare il tartufo, e che non sia 
assorbito dal tagliolino caslaingo?  Attendo suggerimenti
Paolo

 assorbito dal tagliolino caslaingo?  Attendo suggerimenti
Burro?
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 
capito tutto
Paolo

 capito tutto
Nel senso che se i tagliolini diventano "asciutti" c'è un probabile 
eccesso di parmigiano rispetto al burro, che dovrebbe comunque garantire 
una certa untuosità al piatto...
Personalmente il parmigiano con il tartufo non ce lo metto, ma visto che 
si tratta di scorzone potresti fare una mini fonduta di parmigiano al 
burro nella quale incorporare il tartufo. Del resto anche nelle zone 
vocate al tartufo bianco l'accoppiata tartufo-fonduta è un classico.


una certa untuosità al piatto...
tolto i tasini dai ditini, stavo per dire la stessa cosa... si tende a
condire i tagliolini con la classica noce di burro, ma in questo caso
il burro è il condimento stesso, deve essere bello abbondante.
Parmigiano e burro è una ottima accoppiata ma tende a non fondersi con
il semplice calore della pasta, quindi asciuga troppo. Non lo uso
neanche io nei tagliolini al tartufo... altrimenti concordo nel
fonderlo a parte con un po' di latte.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ha scritto:

Tagliolini, un tuorlo AL POSTO del burro, niente parmigiano, e tartufo come
se piovesse.
Vivere bene è la migliore vendetta  (J. Belushi)

 ha scritto nel messaggio
news:fhcasu$i2e$1...@registered.motzarella.org...

Ciao Paolo...
lavorare il buro pomata con il parmigiano poco, condirci le tagliatelline
aggiungendo, se il caso, un nonnulla di acqua di cottura e indi il
tartufo... se poi non sanno di tartufo, la ricetta è ok...
Nei ristoranti lo scorzone viene (quasi) sempre rinvigorito da due gocce di
olio... ehm... capito mi hai!!!
-- 
RoD...House
Un cuoco stronzo... ma Cuoco!!!

se piovesse.
detta (anche il burro) ma mi hanno fatto osservare che è una ricetta
da tartufo bianco e non nero. Tendo anche io a fare di tutte le erbe
un fascio quando non ha senso comprare il bianco come quest'anno ma in
realtà non sono identicamente sostituibili in tutte le ricette, come
ci vogliamo cullare di immaginare.



Non ci metterei il parmigiano e credo sarei a meta' strada (anche se non
ce lo metterei anche per altra ragione).
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: la marmellata di zucca di vodkatini...

... fatta oggi e imbarattolata!
anche se forse un filino troppo dolce imho, pur avendo mantenuto le
dosi, pare proprio bbbuona bbbbuona!!! 
grazie antonella!! :))
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

grazie antonella!! :))
Prego, fra poco inizio pure io la preparazione.
Che ho in mente una ricettina che se viene bene poi postero'
bon appetit
Antonella
Un bevitore era a tavola, e al dessert gli fu offerta
dell'uva. "Grazie" rispose, respingendo il piatto:
"non e' mia abitudine prendere il vino in pillole".
(Savarin)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Vi chiedo due ricette

Vorrei fare la fonduta di formaggio e la fonduta di cioccolato.
Ho del Gruviere (credo si chiami cosi') ...e ho il fornellino che usavo a
fare la fonduta di carne...
Mi potete dare qualche consiglio?
Grazie


il primo : il pentolino d'acciao che si usa per la borguignonne non è adatto
per i formaggi:te ne serve uno in ghisa o in coccio
per la fondue di formaggi : taglia julienne il formaggio, sfreghi il fondo
del pentolino con uno spicchio d'aglio,metti a fondere sul fornello a fuoco
dolce con un poco di vino bianco, quando il formaggio è fuso aggiungi un
poco di Kirsch in cui avrai sciolto un pizzico di bicarbonato, mescoli e
porti in tavola,(sul suo fornello) si mangia inzuppandovi tocchetti di pane
o assaggiata recentemente patatine novelle lesse.
facoltativo, tazzina di kirsch in cui inzuppare il pane prima di passarlo
nel formaggio.
vietato berci acqua: gli astemi andranno di thè caldo...
Accompagnare con vino bianco
per quella di cioccolato: fondi il cioccolato a bagnomaria , lo porti in
tavola sempre sul suo fornelletto, ci puoi passare pezzetti di frutta fresca
o secca, biscotti o pan di spagna...
di più non saprei, vediamo se qualcuno può aiutarti meglio...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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Version: 6.0.809 / Virus Database: 551 - Release Date: 09/12/04

poco di Kirsch in cui avrai sciolto un pizzico di bicarbonato, mescoli e
a cosa serve il bicarbonato ?
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 a cosa serve il bicarbonato ?
a renderla spumosa: quando lo aggiungi si gonfia, imparato il trucchetto io
oramai lo uso pure quando faccio salse al formaggio per la pasta...


 Io il bicarbonato in genere lo prendo dopo :-)
se lo metti prima non serve pigliarlo dopo :-P


 
Allora si può aggiungere direttamente anche l'Euchessina? :-P
Garfield

oramai lo uso pure quando faccio salse al formaggio per la pasta...
mo' ve' te...
anche oggi ho imparato qualcosa :-)


 Allora si puň aggiungere direttamente anche l'Euchessina? :-P
facciamo cosě : se mi prometti di mangiarla tutta  ne aggiungo un paio di
pastiglie alla tua porzione :-P
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com


 anche oggi ho imparato qualcosa :-)
tu prova e poi dimmi :-)


 di più non saprei, vediamo se qualcuno può aiutarti meglio...
Niente aggiunta di panna e liquore?
Ciao
Gio

 Niente aggiunta di panna e liquore?
per me no :-))) sul cioccolato son talebana
ma nulla osta se ti piace... :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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Version: 6.0.817 / Virus Database: 555 - Release Date: 15/12/04
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Macerazione Carbonica

Luca
Bentornato. 
Se non erro tu sei Luca l'enologo, vero? E' una vita che non ti si
sente. Quando mi vieni a trovare ? COme saprai se leggi il NG ci
vediamo tutti il 22 prossimo ....
mz

Complimenti a tutti spiegazioni molto eloquenti e molto tecniche , mi
permetto di aggiungere delle note personali che possono interessare chi
ci segue :
l'uva che immettiamo nei contenitori della macerazione carbonica alla
fine del processo (10 -12 giorni a 28°C) apparira di colore rosaceo ,
quasi pallido , queso a causa delle trasformazioni enzimatiche avvenute
dentro l'acino.( avrei delle belle foto ma aime' ...... la netiquette)
il loro gusto e' piacevolmente frizzante e ricorda molto la fragola e le
more .
Usando particolari trucchi il vino che riesco ad ottenere e' basso di
acidita' volatile , a differenza di tanti prodotti che hanno buone dosi
di acetati (spunto ecc.ecc.) .
Dopo la pigiatura mi rimangono circa 15 g/l di zuccheri da far
fermentare e un residuo di acido malico di 0.5 g/l.
il vino e' particolarmente ricco di profumi amilici , di vernice , di
Stirene (resina per la preparazione della VTR) , se mancano quelli , il
90% delle volte non e' novello di macerazione carbonica , ma con
quantità +- marcate di vitigni particolarmente profumati (teroldego ,
merlot ecc.)
sempre a disposizione .
Luca
Rimuovi "toglimi" dal mio indirizzo.

Saggezza: Quando eviti di farglielo notare.
manda, manda, che interessano pure a me quelle foto e se non sai come
fare, mamo ti spiega per filo e per segno la procedura, vero mamo!!
Ciao:-))
Marinetto

Scusatemi se sono quasi fuori tema
ma visto l'argomento, potreste essere interessati
Ho inviato una cfv per creare it.hobby.vino
se siete interessati potete votare in it.news.votazioni
ciao e grazie

 sempre a disposizione .
Luca l'enologo? Alla faccia del "sempre a disposizione"! E' un pezzo che
non ti fai vivo!
Bentornato... te lo dobbiamo dire:"prendi un bicchiere e resta con noi"?
:'>>
Giorgio
 
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 non ti fai vivo!
Vi chiedo umilmente scusa , vi ho sempre seguito anche se non proprio
assiduamente , purtroppo il mio lavoro è questo e di mesi che sono passati ,
da Agosto ad oggi sono stati alquanto stressanti , leggi vendemmia e olive .
Per le foto chiedo a Mamo la giusta procedura  per inviarle  .
A proposito avete assaggiato qualche novello che vi e' piaciuto
particolarmente (Toscano)
Ciao
Luca

particolarmente (Toscano)
Vieni in Langa. Ci sarà anche un assaggio del Primofiore di Dolcetto,
che altro non è che un Dolcetto a macerazione carbonica (Novello)
mz