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Titolo: FAQ: testi di cucina

Beh, innanzi tutto devo dirvi che ieri mi son fatta prestare il famoso e
tanto citato "ricette immorali" e devo dire che e' proprio originale,
anche se il 90% delle ricette contiene le famose frattaglie che io tanto
odio e che voi tanto amate.
Poi, eccovi il mio contributo alla lista dei libri, scusate il ritardo e
la pigrizia.
Innazi tutto un libro singolare, si chiama  "Pappe da Favola" e dito da
Sperling & Kupfer (=A325000) e scritto da  Cipriani (si', proprio lui,
quello dell'Harry's di Venezia) e da sua figlia. La cosa singolare e'
che ogni pappa (invenata per la nipotina del suddetto) e' accompagnata
da una favola o da una filastrocca da leggere al pupo in questione. Non
ne ho mai provate, ma sembrano buone, non solo per i pupi piccoli, direi
anche per i grandi.
Altro libro che uso soprattutto perche' lo trovo veritiero, e' "la
cucina tradizionale siciliana", di Anna Pomar, edito dalla sconosciuta
CLIO edizioni (=A314000) e credo impossibile da trovare fuori dalla
Sicilia. E' fatto di carta paglia e venduto in una cassettina di legno,
tipo quelle della frutta, ma formato libro.
Mi piace perche' non ci sono di quelle robe inventate che si trovano
spesso in giro, spacciate per ricette tradizionali, oltre al fatto che
racconta un po' da dove vengono queste ricette (visto che la Sicilia e'
stata terra di scorribande, anche gastronomiche) e spiega come mai tante
affinita' con piatti di altri paesi (tipo Spagna, Africa, Grecia,
Francia, etc.)

 ne dite di inserire una sezione di cucina per bambini/ragazzi?
fondamentali le ricette di nonna papera!

 Teresa
  Anche per me!!!!
La cosa preparata con le mie mani č stato il salame di cioccolato e biscotti
dal Manuale di Nonna Papera!!!
fabrizio

 fondamentali le ricette di nonna papera!
... eh, sě!


 dal Manuale di Nonna Papera!!!
Incredibile!!! Anche la mia! 
E la seconda? Risotto allo zafferano, ad anni dieci, preparazione di cui
il nonno milanese era maestro (anche perche' era l'unica cosa che sapeva
cucinare, o forse l'unica che lo divertiva).
Tutto cio' mi ha fatto venire in mente: perche' non scriviamo tutti la
prima cosa compiuta e mangiabile che ricordiamo di aver preparato?
Scommettiamo che il salame al cioccolato vince?
0=:-)
marco

 
Terzo voto al salame di cioccolato made by Nonna Papera... Incredibile... 
evidentemente certe sfighe le abbiamo dovute passare tutti,
indipendentemente dalla "collocazione" geografica!
Ma allora... (cazzata dell'ultim'ora!) c'č qualcuno che da anni cerca di
convincerci che IO sono terrona, che LUI č lumbard, ecc. ecc... se avesse
preparato un salame anche lui... forse il concetto di "italiano" gli
sarebbe un po' piů chiaro!
Tere'

 Scommettiamo che il salame al cioccolato vince?
eccomi! si' il salame al cioccolato e' la prima cosa ...ah! il manuale
di nonna papera...e dopo il salame avanti con i dolci...il mio
preferito! la crostata alla marmellata o qual che e'...basta che non sia
al cioccolato!
con il salato ho iniziato solo dal novembre dell'87...febbraio 88 ho
fatto i miei primi gnocchi con lo spezzatino con il sedere del
principinate, perche' erano venuti fuori veramente buoni!

prima cosa compiuta e mangiabile che ricordiamo di aver preparato?
Per mio uso e consumo....(dato che mia madre si rifiutava 
di far entrare in casa "quella schifezza" ) ...udite udite  :
L'Insalata Russa !!!
Per le mie feste di compleanno..(.visto che il Pan di Spagna 
di mia madre farcito di crema ...Non Mi Piaceva Proprio )
un bel  Monte bianco di profiterol ripieni di panna e pucciati nel
cioccolato fuso con ghirigoro finale di panna sulla cima del mucchio.
Per il mio ragazzo...eh, cosa non si fa per amore!! ...La crostata di marmellata.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Per rispondere con una mail
mettere   tin   al posto di 
  under
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

 principiante
una ricetta che non conosco.  una specie di ragu'?

 una ricetta che non conosco.  una specie di ragu'?
beh...effettivamente non avevo fatto caso a come saltava fuori la
frase....ehm...gnocchi con lo spezzatino. e mi sono venuti bene!

ho sempre tentato a strafare
prima ricetta (gradita dal water) e' stata : banane bordolesi (chissa'
se ho ancora la ricetta ) bene le banane in questione andavano cotte,
profumandole con dell Cherry. siccome aveo preso 12 banane lauretta
cosa fa ? raddoppia tutte le dosi e il doppio di un bicchierino cosa
fa? un bicchiere .Risultato : le banane bollivano nel Cherry, a questo
punto dovevo girarle..... erano liquide
disperazione della piccina.
prima ricetta commestibile, una pseudo amatriciana preparata su
istruzione telefonica della madre in inghilterra sul fornello del
College in quantita' industriali. ( credo di aver usato il bacon non
ho troato altro ma ora ho rimosso )
lauracurti

Io e' da quando e' uscito il filone che mi scervello...
E' un bel filone, e mi piacerebbe avere qualche ricordo degli inizi, di quelli
che ti strappano al presente per portarti in calzoni corti, in mezzo a cucine
dai grandi camini, nonne e tegami. Invece non ho nessuna immagine se non me
pischello addetto alla macinatura del ripieno degli agnolotti - probabilmente
avevo urlato 2 ore per poterlo fare ...
Forse un amore sviluppato per gradi, una serie di piatti cucinati piu' per
necessita' che per passione intorno ai 20 anni - vivevamo a Milano in tre, e
capirete che la cucina non era tra i nostri argomenti o hobby - e risultati
commestibili, il trovarmi "naturalmente" dietro i fornelli quando si organizzava
la classica spaghettata in venti minuti, vedere la gente allegra, in parte anche
per quello che mangiava....e' un po' come quando frequenti una vecchia amica e
ti accorgi di esserne innamorato, non sai quand'e' il momento preciso in cui ti
succede ma ti ci trovi coinvolto.
In compenso prima ero molto piu' magro...
Aldo
________________________________
Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor

 In compenso prima ero molto piu' magro...
Ecco, questo a me non e' mai successo... :')
Giorgio
-- 
E Dio disse:"Non e' bene per l'uomo che resti solo...". 
E, fattolo cadere in un sonno profondo, 
trasse una costola dal suo costato. 
Guardandolo dormire beatamente, 
Dio, nella sua infinita saggezza e bonta', disse:
"... pero', meglio che male accompagnato...". 
E rimise la costola al suo posto.
E fu sera e fu mattina. Sesto giorno.
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 capirete che la cucina non era tra i nostri argomenti o hobby... 
No, Aldo, no che non capisco. Io attorno ai 20 anni vivevo in sei a Milano
e la cucina era proprio uno dei nostri argomenti e hobby. Vuoi forse dire
che non sono mai stato giovane? Perche' anche allora gli argomenti erano
cucina, motociclette e... va be', avete capito. Adesso son passati
vent'anni e mi pare che gli hobby siano gli stessi. O volete insinuare che
non ho speranza di crescere?
0=:-))))
marco

Nei REFERENDUM e CENSIMENTI non manco mai! (per le ricette e i
consigli mi tengo in disparte con occhi e bocca ben aperti... siete
tutti un portento!)
I primi ricordi risalgono a tantoooo  tempo fa quando bambina
pasticciona  e birichina (mia madre dice cose molto peggiori in
verita'!) venivo relegata a 
1)sbucciare i piselli (anche se ne mangiavo crudi più di quelli che
lasciavo nelle ciotola)
..... poi con incredibili promozioni sul campo
2)chiudere i ravioli e "passare" su forchetta o grattugia gli gnocchi
di patate
sino a quando alla tenera eta' di circa 14 anni sono passata al primo
piatto tutto mio: UN RISOTTO e tutto da sola! con un risultato
talmente positivo che da allora i risotti spettano sempre a me (
ebbene si, niente water, ma i miei si accontentano facilmente, tanto
che la mamma viene spesso apostrofata proprio cosi' " ...ma sei peggio
del C...O").
Ma i piu' cari ricordi sono quelli legati a mia nonna, a quando non
facevo nulla ma potevo guardare arrampicata sulla sedia con un
grembiule piu' grande di me, vicino alla madia dove la nonna faceva la
pasta e con lo sguardo indulgente che SOLO i nonni hanno, mi lasciava
pasticciare con i ritagli delle tagliatelle che OVVIAMENTE erano
sempre e solo di una certa misura (anche se non credo che la nonna
avesse mai neanche sentito parlare di Camera di Commercio....) e
quindi il primo pezzetto era mio per giocherellare. A tutto questo
sono legati anche i ricordi degli odori, dei sapori, dei suoni  del
mattarello, della pasta quando sbatteva sulla spianatoia..., la
marmellata di susine  che bolliva nel paiolo di rame..., il profumo
della “pizza fritta”  al mattino per colazione ...(lei chiamava cosi'
quello che è conosciuto come "gnocco fritto") con il nonno complice
che  ne rubava un pezzetto...
A volte penso che i miei bambini non vivranno mai tutto questo che in
fondo e' forse poca cosa, ma che per chi lo rivive col pensiero...,
che noi o forse IO non saro' capace di trasmettere loro quello che mia
nonna con le sue buone cose mi ha lasciato: la passione per il “FARE”
le cose di qualsiasi tipo, non solo in cucina, insomma del PROVARE e
divertirsi nel provare invece di dire " non sono capace..."
Tutto molto OT ma questo gruppo di "ascoltatori" stimola un po' tutti,
me compresa.
Sonia

 
Si sono persi un bel momento da condividere con i loro ascendenti e
discendenti...


 Prima partecipazione ad attivita' gastronomiche:
Anni delle elementari:  il compito era di togliere la terra ai funghi che
papa' portava giornalmente(senza raschiare troppo  se no erano scapaccioni)
Anni delle medie: la necessita' era che chi arrivava prima a casa per l'ora di
pranzo lo preparava
             Miranda Tumbala
:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:
 
mir...@pcnettuno.cedi.unipr.it
 
http://ramaya.cedi.unipr.it/
:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:
Aricki Brrr Tatana Bitonga la la la la la


Prima cosa compiuta e mangiabile non ricordo, non saprei. Invece prima ricetta da
me importata in casa (mia mamma non l'aveva mai fatta) quasi sicuramente
carbonara. E piu' o meno li' mi sono fermata, nel senso che cucinare mi piace
molto, mi rilassa, ma non sono ai vostri livelli! Le mie ricette sono quasi sempre
veloci e parzialmente inventate, nel senso che a volte, in base a quello che ho in
casa, mi invento il piatto (non come il cessume di Carlotta, pero' ... :-) ),
oppure rielaboro ricette lette nel senso di una velocizzazione della
preparazione.Ciao, Marcella

i ravioli cremonesi, ragazzi, se erano buoni!!!...
naaa...i ravioli cremonesi del franco larato, quello che imperversa ciclicamente
sul ng ? E' riuscito a farmeli diventare indigesti...


che non sono mai stato giovane?
Guarda, tanto per far capire lo stato delle nostre finanze ...giovani artisti
spennacchiati (e spernacchiati) di belle speranze e poco portafoglio...la tele
sembrava popolata |solo| di immagini di cibo...non guardavamo piu'la
tele....altro che cucina, l'unico che mangiava era Simba il pastore
tedesco....cocco della portinaia...il ruffiano !


Visto che lo fai tu, posso anche io... 
Quando io ero piccolo e voi non eravate ancora arrivate ad allietare
questa terra non esistevano ne' il Bimby ne' altri elettrodomestici
vari. Una delle incombenze mie ( di tutti i bambini dovrei dire) era
quella di macinare il caffe'. 
Non sottovatuate questa impresa. Ai miei tempi si distinguevano i
bambini dai ragzzi perche' i primi avevano i calzoni corti. Sempre.
Estate e inverno (magari quando c'era proprio tanta tanta neve ti
lasciavano mettere i calzoni alla zuava. Mi ricordo che successe una
volta, dopo una nevicata piu' alta di me!). 
Per macinare il caffe' si usava una macchina che tutti avrete certo
visto. Grossa quando si è piccini. L'unico modo oer tenerla ferma era
metterla in mezzo alle gambe sedutio su una sedia o meglio uno
scalino. E gira gira succedeva sempre, ma proprio sempre che uno dei
lati del macincio si alzava da un lato e quando la mano compiva il suo
giro si riabbassava.
Pizzicando la gamba. 
Sempre.
Forte.
Ho sempre avuto i lividi sulle coscie, da piccolo. Chissa' forse ho
ancora i  segni ... devo guardare.

 
Non sono d'accordo. Anche i ricordi legati alla cucina dovrebbero
entrare in IHC, che ne dite voialtri?
Attilio

 Ho sempre avuto i lividi sulle coscie, da piccolo. 
Io "imbottivo" il macinino avvolgendogli un'asciugamano attorno. 
-1678
-- 
bruno 

lui l'ha imparata dal nonno... e' l'unica cosa che sa fare... 
oh, anche il mio sa fare solo quella ... sara' una cosa da padri.....
mi sa che il mio ragazzo non sa nemmeno da che parte si comincia...
buon per me
lauracurti

proposito,Laura, e' ancora vivo?) . Poi per 8 anni sono rimasto single e
non lo so... ma sto ancora cercando di ripirodurre quella specie di
besciamella tartufata mornay che dovrebbe essere la salsa delle
scaloppine alla petroniana. quando le faccio piace a tutti ma IO SO
che non e' quella giusta.
ogni tanto la riassaggio, sospiro e mi immalinconisco.
lauracurti

entrare in IHC, che ne dite voialtri?
...ma se li ho messi anche nelle FAQ !!!
Non sono OT, state tranquilli...siamo tutti daccordo.


 giocattolo come quello, un piccolo forno vero.
l'hanno gia' vietata 20 anni fa, mi pare...sai perche' lo so??? perche'
quel forno lo volevo come regalo di nozze, visto che l'ho desiderato con
tutta me stessa da che ero piccola...cosi' mi son detta " me l'hanno
sempre rifiutato, forse adesso, presi dall'entusiasmo della mia uscita
definitiva da casa, mo' me lo prendono..." merd! scoprire che l'avevano
vietato e' stata una cocente delusione...e' stato cosi' che non volevo
piu' sposarmi...

> giocattolo come quello, un piccolo forno vero.
IL DOLCE FORNOOOOOOO ma me l'ero scordato !!! in realta' era una
trappola mortale non so come ho fatto a non mandare a fuoco la casa
!!!
lauracurti

 giocattolo come quello, un piccolo forno vero.
Che ricordi ...
Anch'io ho iniziato cosi' con una crostatina nel "Dolce Forno" forse era
lo stesso giocattolo e gia' allora le mie crostate erano eccezionali
:-)))
Con la seconda ricetta ho voluto esagerare: mandarini caramellati ....
erano su un libro di ricette per bambini ... sembravano semplici ...
CHE SCHIFO !!!!!
Sapevano di olio :-( veramente disgustoso, non ho piu' avuto il
desiderio di farli e ancora adesso non "caramello" mai niente.
Leti

 Aldo
Ma io parlo dei miei marubini, quelli di quando avevo quattro anni, mica di
quelli del Franco Larato... vuoi mettere il sapore di un ricordo
dell'infanzia con della volgare propaganda gastronomica??? :-)))
Prosit
-- 
Augusto Stefanelli
stefan...@ilsole24ore.it
THE TRUTH IS OUT THERE

 lauracurti
Anch'io l'avevo e facevo un sacco di tortine diverse, ma tutte con lo
stesso sapore, penso che se adesso ne mangiassi una ad occhi chiusi la
riconoscerei, era proprio un sapore da "dolce forno", forse perche' non
lievitavano (altrimenti non le tiravi piu' fuori di li') operche' non
cuocevano bene, chissa'. Non sapevo l'avessero vietato...perche'? Io non
ho mai bruciato niente, certo un po' pericoloso per dei bambini, ma se
per questo avevo anche una sfera che faceva i pop corn, si collegava
alla presa e scaldando li soffiava, una volta ho aperto per vedere come
li cuoceva, risultato...avete presente una scena di paperino, invaso dai
pop corn saltellanti?

dell'infanzia con della volgare propaganda gastronomica??? :-)))
Stavo solo giocherellando, te la sei mica presa, vero ?


ho mai bruciato niente, certo un po' pericoloso per dei bambini, ma se
Precisazione: il mio non era il "dolceforno", sono moooolto piu'
vecchia di cosi' ;) ...infatti il mio forno era piu' potente, cuoceva
a meraviglia e le torte, seppure in miniatura, riuscivano uguali
uguali a quelle della mamma :))))

 Aldo
Ma ci mancherebbe!!!
A sproposito, senti... io ieri ti ho mandato un trio di msg per e-mail.
Fammi almeno un cenno che te ne sono arrivati due. Sono stato reso dubbioso
dal fatto che uno e' stato respinto...
Grazie e...
Prosit
-- 
Augusto Stefanelli
Co-founder of the Stefanelli & Gatti Advanced School of Precise Cooking


dal fatto che uno e' stato respinto...
Sono arrivati, e sono finiti coi 93 accumulati durante il w.e.....
Ti ho risposto stanotte, se guardi l'header leggi le 3 e 12 del mattino, guarda un
po' te gli straordinari che mi tocca fare....
ciaociao
