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Titolo: ricetta tarallucci

qualcuno me la può fornire? credo sia un piatto tipico della puglia (o
forse del meridione in genere). grazie

 forse del meridione in genere). grazie
Salve da Pino di bari
Eccoti quanto richiesto e altro ancora:
Taralli con il pepe
Ingredienti:
1 kg. di farina 00 - 200gr. di olio di oliva - un cubetto di lievito di
birra
pepe a piacere - acqua quanto basta.
Procedimento:
Disponete sulla spianatoia la farina a fontana. Unitevi uno alla volta gli
ingredienti che amalgamerete con le mani
cercando di ottenere un composto piuttosto duro. Formate con la pasta
lavorata tanti grossi pezzi da cui
ricaverete dei rotolini di pasta spessi due dita che spezzati e arrotolati
su se stessi formeranno tante ciambelle.
Ungete con poco olio una teglia da forno e spargete sopra un po' di
farina. Adagiate i taralli sulla teglia e
infornate a 200° per circa 25'.
                                      Tarallini scaldati
Ingredienti:
1kg di farina 00 - 200 gr. di olio di oliva - semi di finocchietto a
piacere
vino bianco quanto basta - un cubetto di lievito di birra
Procedimento:
Disponete sulla spianatoia la farina a fontana. Unitevi uno alla volta gli
ingredienti che amalgamerete con le
mani. Quando la pasta e' lavorata, dividetela in grossi pezzi da cui
ricaverete rotolini spessi un dito che spezzati
e arrotolati su se stessi formeranno tante piccole ciambelline. Fate
bollire in una pentola acqua leggermente
salata e immergete poco alla volta i tarallini. Appena vengono a galla
raccogliete i tarallini con la schiumarola e
adagiateli su un canovaccio. Dopo circa 10 ore disponete i tarallini su
una teglia da forno ed infornate a 200° per
circa 20'.
                                       Tarallini dolci
Ingredienti:
500 gr. di farina 00 - 100 gr. di burro - 2 uova - un bicchiere scarso di
latte - 200 gr. di zucchero - una scorza di
limone grattuggiata -una bustina di lievito per dolci.
Procedimento:
Disporre su una spianatoia la farina, fare un vuoto al centro e versare il
burro fuso, lo zucchero, la scorza di
limone grattugiata, le uova intere, il lievito sciolto nel latte tiepido.
Amalgamate tutti gli ingredienti. Formare i
tarallini spessi un dito. Disporre i taralli in una teglia da forno ed
infornare a 180° - 200°. Far cuocere per circa
20'.
                                      Panzerotti dolci
Ingredienti:
gr. 30 farina bianca - gr. 50 zucchero - marmellata - olio di oliva - sale
- zucchero a velo
Procedimento:
Mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e due cucchiaiate
d’olio e impastatela con l'acqua tiepida
necessaria ad avere una pasta soda e liscia.
Stendetela col mattarello a sfoglia sottile, ritagliatela a dischetti del
diametro di circa 12 centimetri. Su ognuno
mettete un cucchiaino di marmellata e richiudetelo a mezzaluna.
Premete ben i bordi perche' durante la cottura la marmellata non esca e
friggete i panzerotti in abbondante olio
fumante.
Scolateli su carta assorbente poi metteteli su un piatto da dolci,
cospargeteli di zucchero a velo e serviteli.
                                           Pettole
Ingredienti:
gr 500 farina bianca - gr 25 lievito di birra - zucchero a velo - sale -
olio di oliva
Procedimento:
In una terrina mescolate 100 grammi di farina con un pizzico di sale e il
lievito di birra sciolto in poca acqua
tiepida.
Coprite l'impasto con un tovagliolo e lasciatelo lievitare per una
mezz'ora.
Versate nella terrina la farina rimasta ( poca per volta )  e lavorando
con le dita, incorporatela alla pasta lievitata,
con mezzo bicchiere di olio e l'acqua tiepida necessaria ad avere un
impasto molle.
Coprite la terrina con il tovagliolo e lasciate lievitare la pastetta per
un'ora abbondante.
Fate scaldare abbondante olio e friggete l'impasto a cucchiaiate.
Le pettole si gonfieranno e prenderanno un bel colore dorato: scolatele su
carta da fritti poi mettetele su un
piatto e servitele cosparse di zucchero a velo.
                                         Scarcedda
Ingredienti:
gr. 300 di farina - gr. 100 zucchero - gr. 60 olio extravergine di oliva -
5 uova - sale - limone - latte - confettini
colorati
Procedimento:
Impastate la farina con l'olio, 2 uova, lo zucchero, un pizzico di sale e
la buccia grattugiata
di un limone.
Lavorate la pasta fino a renderla omogenea aggiungendo se occorre un po'
di latte.
A parte lessate tre uova.
Con la pasta fate 3 dolcetti ovali, spessi circa 1 cm, ad una estremità
dei quali poserete l'uovo sodo, con il
guscio, bagnandolo per evitare che si attacchi alla pasta.
Ricoprite l'uovo con due strisce di pasta incrociate.
Sull' altra estremita' spruzzate una manciata di confettini colorati.
Cuocete in forno caldo.
Questo dolce e' tradizionale del lunedì di Pasqua.