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Titolo: pollo in fricassea 2

mi ronzava in testa fin dall'altro 3d, che non trovo più, e alla fine 
l'ho ritrovato: in liguria è una specie di finanziera:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=683
 
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


 
mezzo kg di burro...
leggerina :)
 

mezzo kg di burro...
 
i piselli mezzo Kg, il burro mi par di aver capito 50 gr
 
Gi 
 


hai vinto!!


 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=683
 
 
Per tua fortuna, non e' piu' presente Ruggine. :-)
Scherzi a parte, vedo che anche in Liguria si soffrigge il prezzemolo, 
cosa che per lei ed altri "super chef" era assolutamente fuori legge.
Naturalmente, si soffrigge con le dovute cautele, altrimenti diviene 
amaro, ma si soffrigge, boia di miseria, almeno in Toscana e in Liguria 
si soffrigge anche il prezzemolo!
ciao
Angelo
 
 
 


 
giusto
dopo una giornata al pc... le traveggole sono il meno :)


la cosa è controversa, ci sono preparazioni che assolutamente lo 
vogliono crudo
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
quoto! nella carne alla pizzaiola,  o nelle preparazioni rosse a base di pesce ci sta bene eccome, e dà un profumo ottimo; l'importante è fermarne la cottura prima che bruci

 vogliono crudo
 
E vorrei vedere, aggiungerei anche "molte preparazione" lo richiedono 
assolutamente crudo.
Il punto era che il prezzemolo soffritto/stufato era imprescindibilmente 
un errore della ricetta e/o un errore del cuoco che evidentemente non 
era abbastanza preparato; e fu inutile spiegare che non era cosi'.
Ciao
Angelo
 
 


 
appunto


 si soffrigge anche il prezzemolo!
 
ma la majala di quella majala, possibile che io non habbia MAI sentito un prezzemolo amaro? nemmeno ai tempi dell'università, quando si toglieva la roba dal freezer e si cucinava a colpi di cannone?

 fermarne la cottura prima che bruci
 
Le penne all'arrabbiata del Tondo, trattoria in prima periferia, sono fatte 
col prezzemolo aggiunto al soffritto poco prima di aggiungere anche il 
pomodoro, ottime.
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 
vero, anche nell'arrabbiata!

Il 07/10/2013 11:15, Capoccetta ha scritto:

Questo non sapevolo e quindi proverollo immantinente!
ciao
Angelo
 
 

 Questo non sapevolo e quindi proverollo immantinente!
 
ma davvero c'è gente che è diventata adulta senza mangiare mai un sugo di pomodoro con il soffritto di prezzemolo? :-O

 ma davvero c'č gente che č diventata adulta senza mangiare mai un sugo di pomodoro con il soffritto di prezzemolo? :-O
 
Sai che ora che mi ci fai pensare, cosi' al primo colpo, mi viene in 
mente che il risotto rosso di mare lo faccio con soffritto aglio e 
prezzemolo (<scolapasta on> e "piselli" <scolapasta off :-) >).
Nonostante questo, il sugo di pomodoro, non lo associavo al prezzemolo, 
che ci volete fare!
ciao
Angelo
 
 
 

 prezzemolo (<scolapasta on> e "piselli" <scolapasta off :-) >).
 
PISELLI?????????????? :O(


 PISELLI?????????????? :O(
 
Hai visto che mettere lo scolapasta era indispensabile...
A parte gli scherzi, lo ho scritto appositamente perche' sono sicuro che 
quasi nessuno conosce questa ricetta che era il cavallo di battaglia di 
un rinomato ristorante della costa.
Anche se ormai da anni la gestione e' cambiata e i vecchi gestori si 
sono avviati a riservarmi un posto a tavola, potrebbe essere ancora 
presente nel menu', pero', non ho mai guardato.
Comunque, anche se vedo gia' la tua faccia "schifata", risotto con 
totani (moscardini), gamberi, "piselli" peperoncino e pomodoro.
Ogni tanto, mi diverto a rifarlo e propinarlo agli occasionali 
commensali... ti assicuro che il mio non e' sadismo!
Ciao
Angelo
 
 


ok se fatto bene puň essere un  buon risotto č che mi č balenata in 
testa l'immagine di un risotto alla marinara ..con piselli!!! :-)
un bel mare-monti lo vedrei con frutti di mare e asparagi/funghi
i piselli mi sanno di: "facciamo fuori i moscardini coi piselli avanzati 
ieri" e cosě finiscono nel risotto!!   ;)
