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Titolo: Variante della Gricia!

Ciao a tutti,
assaggiata al ristorante il Casolare di Venarotta (AP), mi è piaciuta 
molto e volevo riferirvela.
A breve la farò visto che il periodo è quello giusto...
Sì perchè nella variante alla classicissima gricia (per i pochi che 
ancora non lo sanno, la gricia è un'amatriciana senza pomodoro, quindi 
olio evo, guanciale, pepe e pecorino), uno chef delle mie parti ha osato 
metterci gli asparagi selvatici.
Quelli appunto che stanno nascendo in queste settimane e non quelli che 
si comprano al supermarket.
Amarognoli e gustosi al punto giusto, si sposano perfettamente col 
sapore deciso della gricia.
Ed ora tutti ad esperimentare e farsi belli con gli amici....
Maurus
p.s.
Stavo quasi pensando ad osare ancora di più e fare una variante analoga 
con la carbonara!

 con la carbonara!
L'ho preparata qualche giorno fa e la trovo eccellente, sbollentati gli 
asparagi nell'acqua di cottura della pasta li ho saltati insieme al 
guanciale e poi ho continuato come da procedura standard  della carbonara.
Per un'ottima cremolada , al contrario della ricetta carbonara originale in 
cui si usa comunemente il pecorino, viene ottima con il parmigiano.
;) 

 cui si usa comunemente il pecorino, viene ottima con il parmigiano.
Grazie dell'hint.
Proprietà diverse tra i due formaggi quindi?
ale

si pronuncia GRISIA o GRICIA ? 

 ha scritto nel messaggio 
news:d9bb75b1-d213-4b6d...@c36g2000yqm.googlegroups.com...


Grazie dell'hint.

ale
A mio parere , vista la dolcezza degli asparagi lega meglio il parmigiano , 
che e' piu delicato del pecorino troppo sapido, credo che spenga il gusto 
della verdura,  ma sono gusti personali. 

 
La gricia viene anche detta griscia perchè proviene da Grisciano vicino 
Amatrice.
Per cui c'è chi la chiama GRICIA come me, oppure la puoi trovare scritta 
nell'altro modo e quindi GRISCIA.
Grisia invece non l'ho mai sentito.
Maurus


scusate ma io sono stronzopuntista dichiarato quindi mi permetto
esternazioni come questa:
ma perchè continuare a chiamare una ricetta col nome originario quando
si cambiano/aggiungono/tolgono ingredienti? e diamogli un altro nome!!
già i vari *pesto* che si trovano in giro mi fanno accapponare la
pelle,andrebbero chiamati *salsa al/alle/ecc* il pesto è uno e stop,la
carbonara è una, la gricia/griscia è una,ecc, se aggiungi un
ingrediente che non c'entra un tubo diventa un'altra cosa: condimento/
sugo/ecc con guanciale e asparagi e poi lo chef/cuoco/amatore/
casalinga che per primo assembla gli ingredienti (che tra l'altro
possono benissimo dare luogo a una leccornìa) lo battezza come vuole,
ma *gricia con asparagi* mi fa pensare che prima o poi si leggerà di
una *gricia con carciofi,lenticchie, pomodoro senza guanciale e
pecorino* !!! lol

 esternazioni come questa:
oramai come pensionato puoi dire cosa vuoi.
:D
-- 
Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)

 carbonara � una
la posso fare con le uova di quaglia?

 oramai come pensionato puoi dire cosa vuoi.
Ma dai!!!!
Vuoi dire che...??!!!
Maremma maiala che notizia.... uno scuppp
Robba da andare a trovarlo 


si ma ce ne vuole tante!

 Robba da andare a trovarlo
sara' meglio che ti sbrighi!! lol


ecco spiegato l'arcano dei furtti di mare a gogo ;-)
c'era da svuotare il freezer :)
felice&pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Cercherò!
Gli è che ho un'agenda così piena che neanche mia zia sulla statale....


magari!! è che le due cose (pensione/rsitorante) non sono direttamente
proporzionali! per adesso devo continuare a lavorare, ma se sentite
qualcuno che vuole un localino avviato in riviera.......... ;)

qualcuno che vuole un localino avviato in riviera.......... ;)
Non puoi!
Non permetterti una cosa del genere, eh!
Stai avvisato!
Siamo pure capaci di metterci insieme, quelli dell'ng, e assumerti come 
gestore. 

 gestore.
uauauauaua,nobile iniziativa che mi riempirebbe di orgoglio, ma il
fatto è che sono stufo di lavorare,largo ai giovani!!

fatto � che sono stufo di lavorare,largo ai giovani!!
Cio�, fammi capire, tu vorresti campare altri 450 anni facendoti 
mantenere?!!

 mantenere?!!
Oh, a me non dispiacerebbe.
ale

 mantenere?!!
mi basterebbe che mi ridassero i miei soldi che mi hanno trattenuto in
42 anni di lavoro senza ri-trattenersi il 38% (trentotto!!) !!!!!!!!!!!

42 anni di lavoro senza ri-trattenersi il 38% (trentotto!!) !!!!!!!!!!!
Non era il 38% e comunque non ci andresti tanto lontano negli anni.
Ma questo � un altro discorso e troppo lungo; � vero che avremo 450 anni per 
parlarne, ma nel contempo vorrei anche poter masticare qualche cosa.
Buona giornata
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Scusate il disturbo.
forse non mi son spiegato: sulla pensione sul lordo mi tengono il 38%
di irpef!!

 di irpef!!
stai scherzando ?
il 38% lo paghi SOLO sulla quote eccedente 55.000 euri
http://www.inps.it/doc/TuttoINPS/Informazioni/Le_pensioni_pagano_l_IRPEF/index.htm
felice&pago
economista



http://www.inps.it/doc/TuttoINPS/Informazioni/Le_pensioni_pagano_l_IRPEF/index.htm
Ehm...! Il 38% e' per i lordi maggiori di 28.000. A 55.000 si passa al
41%, infine a 75.000 si arriva al 43%
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

di irpef!!
Si' ma i contributi che hai versato (o che ti hanno versato fino a
ora) li hai *dedotti* fino all'ultima lira. Prima o poi le tasse
dovrai pur pagarcele sopra... 


 Inviato viahttp://
arianna.libero.it/usenet/
già e a quello che non eccede il 27!!


gia' un paio di bistecche :)
felice&pago
le mie bistecche sono indifferenti
.