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Titolo: Tortiera a gas...

salve a tutti,
Ho un problema che spero qualcuno qui sappia essermi di aiuto...
Anni fa avevo una di quelle tortiere che cuociono l'impasto sulla fiamma del
gas.
Non si potevano fare impasti troppo elaborati, ma in maniera elementare
ottenevo ottime torte alle mele o al cioccolato, ideali da mangiare a
colazione.
Un giorno durante la cottura è terminata la bombola del gas e mia moglie,
non avendo la bombola di ricambio in casa, ha pensato bene di terminare la
cottura sulla piastra elettrica. Morale: non solo ho dovuto buttare
l'impasto ma anche la "preziosa" tortiera irrimediabilmente bruciata.
Da allora ho cambiato casa (forse era meglio cambiare moglie :-) ) e ho
continuato a fare torte in maniera tradizionale nel forno.
Un mese fa in un mercato rionale ho trovato in vendita le suddette tortiere
e ho deciso di acquistarne una per tornare a fare le torte di un tempo.
In seguito ho ritrovato la ricetta utilizzata all'epoca e ho provato a
rifarla, ma il risultato è stato disastroso: al termine della cottura,
invece di trovare una bella torta soffice, mi sono ritrovato un impasto
immangiabile, mezzo crudo e completamente "sgonfio". Ho pensato di aver
sbagliato qualcosa e ho riprovato, ma il risultato è stato uguale.
Domanda: Cosa può essere successo? L'unica differenza col passato (a parte
ovviamente la tortiera) è che ora uso gas metano, mentre allora avevo gas
GPL: può essere questo a influire sulla cottura?
Avete ricette che si possono utilizzare con la suddetta tortiera?
Grazie
Bob
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Avete ricette che si possono utilizzare con la suddetta tortiera?
Mi spiace  :)
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

hai individuato correttamente il problema:  il gas diverso, che scalda in 
maniera diversa.  non devi spaventarti, ma solo avere la pazienza di trovare 
il fornello giusto e il livello di fiamma corretto epr ottenre di nuovo i 
risultati che ricordi con la bombola GPL
Paolo

Dopo dura riflessione, PMF ha scritto :
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Vabbè Paolo...tu i hai messo molta più enfasi  :)
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 Vabbè Paolo...tu i hai messo molta più enfasi  :)
beh, il tuo post sembrava non lasciare alcuna speranza al ns. amico.
volevo dirgli di applicarsi.  e' come passare dallo sci allo snow:  cambia 
un po' tutto, anche se si tratta comunque di scendere da un pendìo innevato!
Paolo

 risultati che ricordi con la bombola GPL
Grazie a entrambi per le risposte.
Mi spaventa pensare a quanti impasti dovrò buttare prima di trovare la
combinazione ottimale livello fiamma-tempo di cottura.


 
a me pare un fasciarsi la testa inutilmente.  usala per convincere la tua 
signora che la prossima volta nonv a sulla piastra elettrica, e sara' 
ampiamente sufficiente (inutile aggiungere che la signora si convince piu' 
facilmente se la spiegazione e' accompagnata da qualcosa che brilla, molto...)
Per imparare, vale quanto detto:  il maggiore potere calorico del gas della 
biombola.  Quindi non inizia  caso, ma idealmente da un fuoco che dovrebbe 
essere maggiore di quello che usavi con l'altro gas.
Ah, mi e' venuto in mente sulla seconda domanda, che nessuno ha considerato. 
  Oltre a tutti i dolci lievitati (anche i panbrioches, e i lievitati con 
lievito di birra), a casa mia quel fornetto veniva impiegato con successo 
per tutti gli arrosti, dal coniglio, al pollo, eventualmente con patate o 
altro contorno.  Idem per gli  umidi.
   In pratica, con un poco di perizia, l'oggetto sostituiva, o meglio faceva 
le funzioni di, forno E pentola degli umidi.
   In effetti c'era il suo perche':  i miei primi ricordi dopo la cucina 
economica sono di una piastra con tre fuochi, su un ripiano di marmo.  la 
"cucina" propriamente detta, comprensiva di forno e fuochi in un unico 
mobile, venne molto molto dopo.  E il fornetto a gas era l'unica altrernativa
Paolo

 faceva le funzioni di, forno E pentola degli umidi.
E, se non ricordo male, ci si faceva anche la pizza.
Buona giornata
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

PMF ha spiegato il 07/01/2008 :
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;)
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