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Titolo: GNAM: Uova sode alla joaquimesca

Un buon antipasto primaverile:
per 4:
sei uova
un vasetto di caviale Malossol (coperchio blu)
150 gr. di fagiolini (cornetti) bolliti
100 gr. di gamberetti sgusciati
1 limone *NON TRATTATO* (bio)
sale pepe olio e.v.o.
un cucchiaino di yogurt intero
una goccia una di aceto balsamico
erba cipollina 
foglie di cuori di lattuga
pan carrè
burro salato
Fare le uova sode, tagliarle a metà e,con la massima attenzione,
togliere i tuorli. Dei tuorli ne va utilizzata la metà. Sbollentare i
gamberetti e sgusciarli (meglio freschi, ovviamente, oppure utilizzare
quelli già precotti e sgusciati norvegesi che vengono venduti nelle
vaschette di plastica sono praticamente freschi e non male! ).
Tritarne la polpa insieme alla buccia grattugiata del limone (ecco
perchè dev'essere non trattato, se no ci si avvelena!).
Fare un impasto tuorli+ gamberetti+ buccia di limone+yogurt ed erba
cipollina.
Riempire le mezze uova con quest'impasto. Preparare dei piatti con
delle foglie di cuori di lattuga su cui adagerete i fagiolini lessati
e lasciati raffreddare, conditi con una vinaigrette composta da olio,
pepe sale ed una goccia una di aceto balsamico di Modena.
Sul letto di fagiolini adagerete tre mezze uova a testa con sopra
ognuna un cucchiaino di caviale. Decorare con erba cipollina e le
fettine sottili del limone di cui avevate grattugiato la buccia.
Servire con fette di pan carrè tostate e burro salato.
Abbinamento: Cortese di Gavi D.O.C.
joaquim

un vasetto di caviale Malossol (coperchio blu)
Ahi ahi ahi, Ser Joaquim. Perche' mai indebitarsi con un mutuo a 15
anni per il caviale blu? A parte che mi pare un delitto ucciderlo con
tutti quegli altri sapori... Sono un convinto sostenitore della sana
usanza di giustiziare il caviale a palettate (di madreperla, d'osso,
di legno, piuttosto di plastica ma rigorosamente mai di metallo, of
course) da solo, o al massimo languidamente steso su un morbido blinis
caldo. A parte questo, dicevo, il caviale blu (nel senso della
capsula, ovviamente) costa un triplo sproposito, mentre quello giallo
costa, appunto, un terzo... E la differenza sta tutta e solo nel fatto
che sotto la capsula blu giacciono ovetti tutti del medesimo calibro,
mentre sotto quella gialla e' un piccolo caos di diametri diversi. Ma
qualita' e sapore sono assolutamente identici.
A proposito di caviale, piccola divagazione: la scorsa settimana, a
Mosca, volevo prenderne un po'. Vado in un grande gastronom in pieno
centro, e trovo che e' aumentato di prezzo rispetto a qualche mese fa.
Provo allora in un supermercato semiperiferico, e ancora mi pare
troppo caro: circa 20 dollari per il vasetto da 100 grammi e qualcosa.
Pazienza, mi dico, domani prima di partire lo prendero' al duty free
dell'aeroporto... Dove in effetti l'ho trovato, ma a 70 dollari al
vasetto... e gliel'ho lasciato. Sara' per la prossima volta (ovvero la
prossima settimana).
Pietro
PS Immagino che i vecchi frequentatori di IHC abbiano capito il
perche' di questi viaggi in Russia. A loro, in particolare ai numerosi
zii e zie putativi, e a tutti quanti annuncio che ebbene si', ci
siamo: dalla settimana prossima la coppia Patricia-Pietro diventa un
terzetto...

 caldo.  [snip]
Eh, don Badiale, non č uno stupido snobismo, gli č che ultimamente pare
che qui in giro sia rimasto solo quello (scelte commerciali furbe?). A 20
dollari nel supermercato della periferia moscovita, approfittane! sarebbe
imperdonabile non farlo...
ciao
joaquim

 qualita' e sapore sono assolutamente identici.
io non sono precisamente cresciuto a pane e caviale ma motivi di lavoro mi
hanno portato ad approfondire ...e io lavoro seriamente :)
ti posso assicurare che tra il beluga e l'oscietra ( o asetra) , quello
giallo, la differenza non è solo nella dimensione ma anche nel sapore.
l'asetra infatti è molto piu' agressivo e salmastro nel sapore. e se non
sbaglio dono addirittura due secie di storione diverse.
non trovandosi in russia, dove è sacrosanto approvigionarsi, io consiglio
sempre l'iraniano, dove i controlli e le garanzie di qualita' sono
decisamente superiori.
roberto

 nome dell'azienda che lo confeziona)
Non vorrei sparare asinerie, ma malossol non vuol dire
conservato con il sale? Mi pare che ci sia anche un
tipo di caviale al naturale, che però ovviamente si
conserva molto meno.
Aspetto a pie' fermo le correzioni...
Luisa
---
lu...@meditrans.com

terzetto...
Finalmente ce l'avete fatta :-) Congratulazioni!!
--
Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')

terzetto...
In ritardo per un augurio ma perfetto per un BENVENUTO!!! Una *toccata e
fuga* per un saluto veloce a te, a Patricia, al *nuovo*arrivato e al
NG...!!!
Ben ritrovati!!!
(Ovviamente, si fa per dire, visto che dopodomani parto per lampedusa e sto
via due settimane in viaggio di nozze... ci si legge *meglio* al ritorno!!!)

terzetto...
Congratulazioni!
Fateci sapere il nome al piu' presto, per la tessera del GARR... :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 terzetto...
Finalmente
Evviva
tutti i nostri auguri ai tre
Ciao
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

dalla settimana prossima la coppia Patricia-Pietro diventa un terzetto...
Yuppiiiiiiyehhhhhhh
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

via due settimane in viaggio di nozze... ci si legge *meglio* al ritorno!!!)
Alla grande!! Tu in Sicilia ed io in Emilia (Parma).
gennari' auguri di cuore a te, a gennarino-ino e all' oscarrrrrrr!
Ciao.
Sergio.

 terzetto...
Auguri infiniti, Pietro e Patricia.
Deduco solo da queste poche righe, ciň a cui ti riferisci ed immagino
pure che la gioia dev'essere immensa.
Godetevi questo "successo" e ... buon lavoro ^_^.
-- 
Ciao
    MariucciaŽ

terzetto...
e qui ce vole proprio:
EVVVVVVVVAAAAAAAAAAIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gennari' auguri di cuore a te, a gennarino-ino e all' oscarrrrrrr!
Tse'... e mica penserai di cavartela cosi'...!!! E i consigli
culinargastronomici dove sono?! Che *voglie* mi devo far venire in quel di
Lampedusa...?! Chiarimenti, pliz... senno' a te e al Sakkulmino che vi tengo
a fare?! Denghiu...

gennari' auguri di cuore a te, a gennarino-ino e all' oscarrrrrrr!
Anche da parte nostra: auguroni a tutti e tre.


terzetto...
I signori sono pregati di inviare l'apposita scheda per averne le
caratteristiche, onde poter scieglier i ristoranti del GARR che si addicano
anche alla sua partecipazione.
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 ha scritto nel messaggio >
ebbene si', ci  siamo: dalla settimana prossima la coppia Patricia-Pietro
diventa un  terzetto...
Io sono abbastanza nuova del NG, ma vi faccio di cuore i migliori auguri per
la bella notizia! Vi  auguro davvero ogni bene e tanta serenità a questa
nuova creatura.

 snip
ecco un'altra rediviva; e pure un altro terzetto :-)
Auguriii


conservato con il sale? 
TA-DAN!  dove c'e' da sparare all'impazzata il mio volto e'
sempre protagonista!
se non erro malossol indica il tipo di salatura (credo sia
la versione media).
potevo anche documentarmi prima di rispondere, ma in realta'
questa era solo una scusa per mandare un enorme "EVVIVA!" a
Pietro e Patricia e congratularmi con Teresa e Oscar.
ovviamente sono folle di invidia: chi non vorrebbe essere
coccolato da P&P o sposato da Gennarě?
 vabbuo', sappiate che non sono gelosa. 
a buon intenditor... :))
ciao a tutti

coccolato da P&P o sposato da Gennarě?
Veramente, almeno rispetto alla seconda parte di quello che scrivi, ne
conoscerei una serie... anche qui in mezzo!!! Anzi, mi correggo: SOPRATTUTTO
QUI IN MEZZO!!!

QUI IN MEZZO!!!
Se nel mazzo metti anche me, c'hai pure raggione. Sposarti? Manco morto! Ci
ho ripensato, sto troppo bene da scapolo ;-)
Per Rosebud: chedde' 'sto mollame? Preferivo il veccho lassamesta' ;-))
--
ClaudŽ, alias Colui che Mangia (Quando puo')

QUI IN MEZZO!!!
indizio: questo e' un ng di buongustai.
poi insomma, vedi tu, vorrai mica accontentarti di una vita
sola? e come la metteresti con Amelia, Gennarino & c.?
anche loro hanno dei diritti!
aggiungo solo che ci speravo, ora che Oriana (chissa' se
ogni tanto ci legge? ciao!) e' off-limits e che hai preso
atto di quanto puo' mangiare Claud...
poi sarei un'ottima zia per Irene, e questa e' la mia arma
finale!
un bacio e un mare di auguri
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

Per Rosebud: chedde' 'sto mollame? Preferivo il veccho lassamesta' ;-))
poffarre, non si guardano gli header di una signorina!
baci iscarioti (che' ti sto facendo le scarpe in altra sede)
  :))


baci iscarioti (che' ti sto facendo le scarpe in altra sede)
Se ti riferisci ad altro mex, ho visto ;-)  Cmq, sappi che non ho piu'
intenzione di sposare neanche te (azz, ma quante dovevano essere, le mie
future mogli?) Nemmeno se nel frattempo tu avessi imparato a fare la zuppa
inglese! Da quando hai promesso di flambarmi, non mi fido piu' ;-))
Quanto ad Oriana, non ci legge da mesi. In ditta le hanno tolto la
possibilita' di collegarsi ai NG.
--
Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')