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Titolo: Forse e' per la pioggia...

Chissa', sara' la pioggia. O, forse, questi primi colori di autunno. O tutto
il pane che mi e' avanzato in questo we e non ho voglia di buttare via...
:-))
Due tre  cipolle di Tropea, belle grosse
fette di pane (meglio se *casareccio*) tagliato a fette e abbrustolito
un paio di peperoncini piccanti
un po' di strutto e sale
Si mondano le cipolle, dopo averle affettate sottili (con la mandolina, che
si piange meno!). Si cuociono poi nello strutto, meglio se in un tegame di
coccio, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua (o del brodo). A fine
cottura, si aggiungono i peperoncini tritati e si accompagna con il pane
abbrustolito.
E' un piatto della cucina povera calabrese, credo si chiami *lucurdia* (o
qualcosa del genere): dite che va bene anche al posto del vitello grasso?!
:-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 qualcosa del genere)
la dizione esatta credo sia *licurdia*; non so se c'é anche in Sizilien...
Giampiero

:-)))
yepp
:-)
ci ho scritto qualcosa su pure io :-)
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2001/03/36756.shtml
ce ne sono due versioni di cui la tradizionale uguale alla tua
ma che so tutte ste affinita' elettive che ci abbiamo? :-P
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
icq - 2326941

la dizione esatta credo sia *licurdia*; non so se c'é anche in Sizilien...
no no da ricerche effettuate con villici del luogo :-)...pare sia
originario della Calabria saudita....:-)
poi ogni provincia ha una sua variante


 abbrustolito.
Io la chiamo zuppa i cipolle, non metto lo strutto, troppo pesante per me,
aggiungo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e poi a metà cottura con
un cucchiaio faccio dello spazio nel tegame come per creare dei buchi dove
metto poi delle uova e coperchio il tutto.
a fine cottura dell'olio extravergine del suocero di mia sorella che ha
un'odore :PP
semplice/veloce/leggero

:-)))
come antipasto...


wrote:

Se si legge licurdìa e' probabile che significhi leccornìa (siciliano
liccumarìa).
-- 
Ciao.
Sergio®

 si piange meno!). Si cuociono poi nello strutto, ...
Invece dello strutto, posso usare dell'olio?
Grazie
Gio

 liccumarìa).
Interessante.
(E mo chi e' che ha il coraggio di confessarvi che quella *u* era
SOLO un errore di dattilografia...?! ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 Invece dello strutto, posso usare dell'olio?
Direi di si',ovviamente. Purche' sia bello saporito... :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

originario della Calabria saudita....:-)
Allora stai parlando della Calafrica di Antonello, che si definiva un
calafricano del nord.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
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Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

qualcosa del genere): dite che va bene anche al posto del vitello grasso?!
sul nome ti hanno già strapazzata, ma... e il pecorino o il
cacioricotta, grattugiati, a cospargere il tutto... dove li hai
lasciati? ;-))))))
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 lasciati? ;-))))))
Non mi risulta (piatto POVERO... Consy! Sai che vuol dire... il
formaggio era un lusso!!!). E non mi sembra che risulta ad Angie,
almeno cosi' sembra dalla sua ricetta. E po', ti pare che puo'
essere attendibile *una*come te, che metterebbe il parmigiano pure
sui vermicelli e vongole? ;-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

sui vermicelli e vongole? ;-))
lo so non faccio testo, ma io leggevo del formaggio su un libro di
primi piatti che mi sembrava attendibile, o almeno mi è sembrato su
altre ricette.
questa non l'ho mai provata e non so nemmeno se mia suocera calabra la
conosce.
fatto sta che comunque, IO il formaggio ce lo metterei eccome ^___^


formaggio era un lusso!!!)
Consente, vostra corvanza?
per il parmigiano sono daccordo, ma per il pecorino proprio no.
Chiunque, qualsisi lavoro facesse, fintanto che regnava l'attività
agraria quale primaria fonte di sostentamento di tutte le regioni,
c'evava il porcello, la/le pecore e magari la mucca.
Quindi il pecorino era una delle basi dell'alimentazione povera,
magari in altre zone il pecorino viene affiancato dal caciocavallo,
animale anche quello moltissimissimo presente nelle zone rurali,
specie se di montagna assieme al mulo ed all'asino, quale mezzo di
trasporto e locomozione.
Quini, in cloncusione, vostra maganza, propongo la pien assoluzione
per il pecorino, mentre concordo per la condanna del parmigiano.


 animale anche quello moltissimissimo presente nelle zone rurali,
quanto so' ignorante. ma dimmi: quante zampe c'ha 'sto caciocavallo?
;-)))
Giampiero

;-)))
Dipende; se è quadrotto, 2 (quelle del casaro che lo porta), se è a
provola, 1 ma orientata sbagliata, quella a cui s'appende.  ;-))


 per il pecorino, mentre concordo per la condanna del parmigiano.
Come *dicettiti* sulla zuppa di cipolle, non assolvo un tubo!
Tie'... ;-)))


;-)))
Pfui! Solo il "podolico" c'ha le zampe... ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 un po' di strutto e sale
Fatta oggi a pranzo. Ma m'e' scappata una modifica in corso d'opera.
Al posto del peperoncino,  ho aggiunto - a fine cottura - una
fettazza di n'duja che ho fatto sciogliere a caldo.
Inadatto a stomaci e palati delicati... ma bona ASSAI!!! :-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

Ma di quale Calabria stiamo parlando, Diego? 
Di quella che consoco tramite Antonello ed i suoi parenti; quella di
Trebisacce e quella silana che guarda la costa jonica.
Zio Natale, nel suo italiano clabressizzato, difficlissimo per me da
comprendere ma checomunque "capivo", contadino da sempre, coem dice
lui la sua famiglia nacque contadina povera direttamente dalla genesi,
dalle mani stasse di Dio, sopravviveva di mal di schiena e latte di
capra (per questo l'avevo aggiunta alla pecora).
Comunque, vista la tua cognizione diretta, ti credo sulla parola anche
se mi sembra un tantino drammatizzata.


Tie'... ;-)))
E sulla nona ssoluzione del tubo sono d'accordo, ma che mi dice
voscienza circa il pecorino sulla zuppa? mica di tubi stiavamo
parlando.  ;-)))


 se mi sembra un tantino drammatizzata.
Allora drammatizza anche chi racconta della polenta mangiata con
*l'odor di saracca*? :-) Non drammatizzo, Diego: dico solo che nella
versione piu' tradizionale non c'e' il formaggio perche' di questo
ce n'era POCO ed era, appunto, riservato ai di' di festa. Tutto qui:
poi ci puo' stare anche bene, come sapore. Ma questa e' un'altra
storia. :-))


 parlando.  ;-)))
Dopo l'assaggio di oggi, confermo: niet pecorino ma N'DUJA!!! Solo
nell'impossibilita' di reperirla, allora (ma solo se si e' contrari
a sostituirla con un pezzo di salsiccia bello grasso e rosso di
peperoncino e sciolto a caldo in un leggero soffritto ), mi dichiaro
disposta a cedere sul pecorino. Magari sardo, pero'. E mo' che mi
viene in mente, ci levo pure il peperoncino e ci metto la mentuccia,
trasformando questa zuppa in un lontano parente dei ravioli di
cipolla... cosi' impari a provocarmi, TIE'!!!


cipolla... cosi' impari a provocarmi, TIE'!!!
A me va bene anche il lontano parente; quando passo? devo portarmi le
posate o cell'avete voi?  ;-))
