Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: richiesta per pranzo matrimonio

ciao a tutti,
 partecipo poco, ma vi leggo spessissimo:)
ho una richiesta per... il mio matrimonio:)
ebbene si, alla fine abbiamo deciso e il 2 aprile 2005 
convolerň a giuste nozze con il giovane fanciullo con cui convivo.
La mia richiesta riguarda il pranzo...
č previsto un ricco buffet di antipasti
poi due antipasti serviti a tavola
2 primi
1 secondo di pesce
a questo punto il dilemma...
dopo il pesce serve assolutamente un'altra portata, 
in altri casi avrei aggiunto della carne , ma non voglio che sia troppo
pesante.
Mio fratello ha aggiunto per il suo matrimonio un saute' di frutti di
mare, che sono arrivati freddi e quasi immangiabili.
Cosa posso aggiungere?
mio padre consiglia un assaggio di formaggi, o di verdure....
mi date una mano pliiiissss
ah, lo so che manca un anno, ma a Napoli bisogna prenotare il pranzo al
ristorante un anno prima e quindi sono quasi in ritardo...
grazie grazie grazie
Marina 
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 ristorante un anno prima e quindi sono quasi in ritardo...
un anno prima! siete fortunati! qui a milano bisogna prenotare 5 anni 
prima, dare i dati di ogni invitato, il suo CF, le sue esigenze 
dietetiche e caloriche, definire il menu nel minimo dettaglio (n di 
panini e quante bottiglie di acqua, per esempio) e guai a sbagliare: 
altri 5 anni di attesa.
l

 
Perche'? Il mio menu era come il tuo e al pesce mi sono fermata: neppure 
io ho voluto appesantire con un altro secondo.
Dopo c'era una tagliata di frutta fresca e poi la torta.
E alla fine tanti cioccolatini artigianali (o quasi) con il caffe'.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 dopo il pesce serve assolutamente un'altra portata, 
E perche'?
Secondo me servire troppa roba e' cafone, concentrati sulla qualita' 
piuttosto che sulla quantita'.
-- 
Marina
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
Al cuor non si comanda.
'O stommaco che ce vuo' dicere?

piuttosto che sulla quantita'.
Scusa ma non č solo questione di cafonaggine. 
Parlando in generale.
A suo tempo, al mio pranzo di matrimonio mi č stato fatto notare che
un secondo "non di pesce" era opportuno perchč non tutti lo
gradiscono. Personalmente lo trovo una prelibatezza (anche se fino a
10 anni fa ero di idee opposte, prima della folgorazione  :-)  ) ma ho
partecipato a matrimoni a base di pesce (il pranzo :-)  ) in cui piů
di un invitato mascherava un certo disagio perchč in pratica aveva
dovuto saltare quasi tutto.
Poi dipende dai gusti degli invitati. 
Sicuramente lei conosce la situazione meglio di me.
Ciao
Luca

 gradiscono. 
tranquillo al mio è prevista la possibilità di cambiare il pesce con uan
portata
di carne e in più è anche previsto un menu' vegetariano per chi lo
desidera,
purtroppo sono obbligata ad aggiungere un'altra portata dopo il pesce
perchè nella mia famiglia *si usa* e quindi sarebbe disdicevole 
un pranzo con minori portate.
Sto leggendo da web e la risposta di marina non riesco a leggerla 
se me la ricopiate su un altro msg la leggo volentieri:))
ah, anche da me ci sarà la torta, il buffet di dolci e caffe' e ammazza
caffe'


 ha scritto nel messaggio
news:Xns94E5A514FEA46ma...@130.133.1.4...

Ricopiata la risposta di Marina :-)))
Io andrei sui formaggi come secondo secondo, niente carne
Silvia

 un pranzo con minori portate.
Ottimo motivo per cambiare :)


gradiscono. 
E allora si fa un pranzo/cena senza alcun ingrediente di mare. Mio
fratello l'ha fatto, l'anno scorso. E la cosa ha contribuito in modo
non indifferente a rendere quel pranzo di gran lunga il miglior pranzo
di matrimonio a cui abbia presenziato.
Quanto a quantita' vs qualita', fa niente se i primi sono normali e/o
anonimi: che il vino sia buono e a fiumi. 
-- 
Ciao,
Speck


ma nu dai che già sono la pecora nera della famiglia
già il matrimonio sarà completamente fuori dagli schemi a cui sono
abituati
almeno il pranzo devo lasciarglielo:))))
in ogni caso tranquilli tutti che la qualità sarà eccellente, il pesce
sarà
una pezzogna che è
rimato l'unico pesce di mare che non viene allevato
i primi saranno uno a base di pesce e l'altro a base di verdure,
ho preteso che non ci siano ntingoli quali panna, besciamelle ecc
le verdure sarano rigorosamente di stagione e niente torta con le
fragole
mi serve solo un altro secondo....
perfavore perfavoreperfavore
Grazie


 ha scritto nel messaggio
news:076bd04919703ed3acb...@mygate.mailgate.org...


 mare, che sono arrivati freddi e quasi immangiabili.
Invece di un piatto caldo, potresti pensare ad un plateau royale. Se il
problema sono i frutti di mare crudi, nulla vieta di fare aprire a caldo le
specie più a rischio (ostriche a parte), raffreddarli e servirli al naturale
su ghiaccio con astice, polpa di granseola e granchio.
Un'altra possibilità, ma occorre trovare un ristorante attrezzato, è una
bella bourguignonne con due fornelli per ogni gruppo di commensali: uno per
la carne e le verdure e l'altro per il pesce.
Devo dire che l'unico matrimonio con bourguignonne a cui ho partecipato è
stato davvero caratteristico e intrigante. Ogni tavolo tondo presentava al
centro due fornelli e una marmitta mongola, e i camerieri passavano di
continuo con carni, bocconcini di pesce, crostacei, frutti di mare e
verdure. Nulla a che vedere con quei noiosissimi pranzi di matrimonio in cui
si servono portate "classiche". Inoltre c'è il vantaggio che i cibi non
arrivano mai freddi (ovviamente), e che la quantità di salse che si possono
proporre è quasi infinita. In pratica nel corso del banchetto è possibile
non gustare mai un boccone uguale all'altro, e non è poco ;-)
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
"mais attend que les premiers vents d'automne pointent, avec
un bonne pluie glacée et une lumière grise, le coq n'en sera que
meilleur...."

 polpette di tofu e cotiche di maiale
Effettivamente non trattavasi di marmitta mongola filologicamente corretta,
era una normale pentola da bourguignonne riempita di brodo, senza spezie e
non piccante.
Una marmitta mongola occidentalizzata, buona per tirarci fuori ogni tanto
una mestolata di consommè da consumare assieme al resto del cibo.
P.

 l'ultima volta mi hanno servito due tortelli due :)
ecco, hanno fatto bene. La dose ideale ;-)
P.

 stato davvero caratteristico e intrigante. 
piccolo particolare... i miei invitati non sanno neanche cosa sia una 
bourguignonne e non credo che un unico pranzo sia in grado di cambiare 
delle abitudini alimentari consolidate :)
in ogni caso grazie a tutti per la partecipazione :))


 delle abitudini alimentari consolidate :)
Non devono mica cambiare abitudini. Se partecipi ad una cena tematica, o di
cucina etnica, non è detto che poi tu sia costretta ad abbandonare nel
quotidiano le tue abitudini alimentari ;-)
Credo che i pranzi "di cerimonia", proprio per la loro specificità, debbano
distaccarsi dal quotidiano e diventare eventi unici.
P.

 in ogni caso grazie a tutti per la partecipazione :))
certo che anche tu sei ben piena di pregiudizi, sul cibo e sul mangiare.
l

Fede Torino

"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> wrote in message
news:JFHoc.248660$
rM4.10...@news4.tin.it

nu nu nu anche a me piacerebbe assaissimo ma devo anche fare in modo che
i miei invitati siano contenti e felici e soprattutto non posso
stravolgerli troppo:))))


 >baci baci


 Se vuoi gustare un pranzo di sette portate direi proprio di si' .
Ecco, a me non piace proprio questo aspetto della pasta: serve a "riempire"
e non lascia spazio ad altro (o quasi). Io preferisco, anche nel quotidiano,
preparare tantissime cose e non solo due-tre piatti, e fra queste cose può
esserci anche un po' di pasta intesa come mero supporto di un sugo, ma non
certo il tipico "piattone" di pasta da intaso ;-)
P.


Ehm, scusa se mi intrometto, forse tutto è relativo: è come dire se cuoccio
mezzo chilo di maccheroni in una pentola da 5 litri, è lecito dire che la
pasta è troppa ma se per la stessa quantità utilizzo una pentola da 10
litri!!!..... (;-0))))
Cordialità
Gi

 :-P
:-PP
P.

 litri!!!..... (;-0))))
mezzo chilo di maccheroni sono la dose giusta per cento persone.
P.


Vedi, tutto è relativo.....
Gi

 Sempre cereali sono :-P
Certo, le salsicce sono ottimi cereali.
P.

Baci, baic anche a Voi!
Fede

Della tradizione italiana.
Ribadisco, della *TUA* tradizione, se ti riferisci alla pasta non
all'uovo. Nella mia tradizione riso e polenta, e molto piu' avanti nel
tempo gnocchi e ravioli, e ai giorni nostri pasta secca.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

che cucinava?
La mia polenta. E poi bolliti, arrosti, fritti ecc... ecc...


 La mia polenta. E poi bolliti, arrosti, fritti ecc... ecc...
da me si faceva il risotto, o la bagna cauda.
l

da me si faceva il risotto, o la bagna cauda.
Da me il risotto si faceva tutti i giorni, sia in casa della nonna
paterna che della nonna materna. Bello vedere come spostandosi di
qualche decina di km le abitudini tradizionali varino :-)


 l
oh! un compaesano di mia nonna...
comunque per tornare al pranzo di matrimonio vedrei bene dei formaggi


Anche se sono nato a milano, un bel po' di anni li ho passati nella 
valle cervo, dove è originario mio papà; anche ora ogni tanto ci si torna.
QUanto ai formaggi... il rischio che siano delle ciofeche, in un pranzo 
di matrimonio, è molto alto. Potrebbe procurarsi del maccagno e delle 
tome di callabiana e camandona.
l

 tome di callabiana e camandona.
A Napoli maccagno e tome (di Callabiana e Camandona in particolare :-))))
non sanno neanche cosa sono temo. Certo che a un bel piatto di formaggi  di
alpeggio di varie stagionature disposti a raggera con fra una fetta e
l'altra le mostardine non riuscirei a rifiutarlo neanche dopo il pranzo di
matrimonio piů mallopposo del mondo!
Silvia di Biella :-)))
ps. sai come si fa il Sordevolo? Formaggio freschissimo che viene venduto in
fustelle...credo che potrebbe diventare il mio primo esperimento di
caseificazione....
Silvia

 caseificazione....
E' (in teoria) molto semplice da autoprodurre.
Il latte va fatto cagliare a temperatura relativamente bassa (intorno ai
20°C) e poi fatto scolare in fuscella (esistono comunque delle forme
apposite). Deve risultare piuttosto basso, quindi per ogni litro di latte
serviranno due fuscelle. Il caglio tradizionale usato a Sordevolo è quello
d'agnello, ma oggi spesso viene utilizzato il caglio di vitello (quello che
si trova normalmente anche in farmacia). Il miglior latte utilizzabile è
quello crudo intero.
Da notare, comunque, che questi formaggi freschi derivano il loro sapore
direttamente dal latte (non subendo stagionatura), e quindi per avere un
sordevolo somigliante a quello originale è necessario utilizzare latte
locale, ma tu a biella non dovresti avere problemi a procurartelo ;-)
P.