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Titolo: Abbinamento brasato di guancia.

Ciao,
 come primo, cosa abbinereste ad un brasato di guancia di manzo?
Sarebbe una cena per carnivori, ma non necessariamente a base di carne, perchè pensavo ad un ragù ma non vorrei renderla troppo pesante. 
Comunque non escludo primi a base di carne.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 come primo, cosa abbinereste ad un brasato di guancia di manzo?
 
Tortellini in brodo. Buoni tortellini in buon brodo, ovviamente.
 
Gi 
 


io il brasato lo servirei con un paio di contorni: purè di patate e rape saltate. quindi con un secondo "impegnativo" andrei su un primo leggero e delicato, senza pasta: ad esempio una vellutata di verdure.

 Tortellini in brodo. Buoni tortellini in buon brodo, ovviamente.
 
Grazie mille, purtroppo... i buoni tortellini non sono di casa quassù :(
È un'ottima idea, altrimenti, cercherò di vedere se magari succede il miracolo e li trovi (io non li so fare).
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

 io il brasato lo servirei con un paio di contorni: purè di patate e rape saltate. quindi con un secondo "impegnativo" andrei su un primo leggero e delicato, senza pasta: ad esempio una vellutata di verdure.
 
Rape intenderesti cime di rapa? Qua trovo i rapini, ma devo andare dall'altra parte della città :D
 
La vellutata di verdure è un'ottima idea, ma personalmente non mi convince troppo. Sarà che io non amo le minestre :P
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Rape intenderesti cime di rapa? Qua trovo i rapini, ma devo andare dall'altra parte della città :D
 
rapini quasi bruciacchiati in padella con olio, aglio, peperoncino e qualche dadino di guanciale
 


lasagnette alla genovese:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=108
 
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=108
 
 
Grazie, altra ottima idea! :)
Riuscirò a fare il pesto con un basilico prodotto *addirittura* al di fuori della liguria, non dico solo al di fuori del paesetto dove viene buono? :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Riuscirò a fare il pesto con un basilico prodotto *addirittura* al di fuori della liguria, non dico solo al di fuori del paesetto dove viene buono? :D
 
ti diranno di sì, ma in realtà il pesto riesce bene solo fra savona e genova: ad imperia quello buono dell'orto del nonno neghli anni '60 sapeva di menta e il pesto non lo facevamo mai! :P

Per restare in tema brodo, e non essendo il tortellino nei tuoi  orizzonti, 
io suggerirei i fattibilissimi passatelli.
   Ci fai un figurone, e non disturbi troppo il secondo che viene dopo
 
Paolo
 

   Ci fai un figurone, e non disturbi troppo il secondo che viene dopo
 
Sottoscrivo a due mani.
 
Gi 
 

Il 11/01/2016 18:39, Elwood ha scritto:

Risottino radicchio e taleggio (o gorgonzola)
Porzioni piccole :)
 
 


Infatti te ne servono proprio due per schiacciare i passatelli nel brodo con 
lo schiacciapatate! :P
 
Paolo
 
 


infatti adesso qui nell'imperiese usiamo direttamente la menta, che sa 
di basilico!!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
--- news://
freenews.netfront.net/
 - complaints: 
ne...@netfront.net
 ---


Grazie mille, mi pare un'altra ottima idea. E - con tutto il rispetto per le altre - quella più vicina alla realizzabilità :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Porzioni piccole :)
 
Se trovassi il Radicchio (I.e. tardivo di treviso) qua, penso che sentireste la mia soddisfazione fin laggiù :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 fuori della liguria
 
 
non e' pesto e poi, adesso che lo hai dichiarato, un commando di 
integralisti liguri č gią partito alla tua volta per assassinarti un po'
 
L.
 
 

 
 
"Elwood"  ha scritto nel messaggio 
news:0509bb0e-61cc-4c68...@googlegroups.com...

Un negozio collegato ad un produttore lo stà vendendo a 1.90 al kg comperato a 
cassetta (circa 4 kg)
Quindi 8 euro di spesa x una cassetta di radicchio TV tardivo igp
 
Se vuoi te ne invio una scorta....
:-)))
 
Bye, Ludwig.
 
 

 comperato a cassetta (circa 4 kg)
 
non è IGP
oppure e' della stagione scorsa :P
 
L.
 
 
 

 
 
"Luca_B"  ha scritto nel messaggio news:n752uo$qf0$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

???
 
E' più igp questo (so da dove arriva visto che ci sono i campi a qualche km da 
casa)
che quelli che girano con il bollino se è per questo.
 
Se è una battuta, perdonami, ma non l'ho capita.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 da casa) che quelli che girano con il bollino se è per questo.
 
OK, ti mando l'indirizzo e tu mandamene una cassetta.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 
 
"Albus Dumbledore"  ha scritto nel messaggio news:n755ae$8qg$1...@dont-email.me...

Bauscia, vieni e prendertela. Ti porto io direttamente dal produttore....
:-)
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Se è una battuta, perdonami, ma non l'ho capita.
 
era una battuta
ma appunto, se non ha il bollo non e' igp
non discuto poi del fatto che sia  buono o anche meglio di quello col bollo.
 
oppure e' IGP ma gli altri produttori lo hanno gia' incendiato per cui non 
esiste piu' :P
 
L.
 
 
 
 

 Bauscia, vieni e prendertela. Ti porto io direttamente dal produttore....
 
lol
 
Fin quando si trova?
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 
 
"Luca_B"  ha scritto nel messaggio news:n757ir$ui3$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Ok. Un po' tipo il bollino del cartizze.
 
I piccoli produttori vendevano il bollino (quindi altri che non producevano 
cartizze, vendevano cartizze)
e poi rivendevano il vino che chiamavano cartizze (solo a conoscenti e cerchia 
ristretta) ma non aveva il bollino, quindi non lo era sulla carta.
 
Ovviamente quello senza bollino era non so quante volte meglio di quello con il 
bollino.
 
Stessa cosa sarà per il radicchio ma non ne ho idea....
 
Il radicchio però ha costi notevolmente inferiori e non credo che il giochino 
valga più di tanto....
 
Poi quest'anno i prezzi sono scesi notevolmente complice una produzione record.
 
Bye, Ludwig. 
 

Fin quando si trova?
 
Di solito fino al periodo dei bruscandoli...
:-))
 
Comunque normalmente fine febbraio (anche metà marzo qualche anno), poi dipende 
da come prosegue la stagione.
 
Dalle mie parti i produttori hanno quasi già "sradicato" tutto dai campi, quindi 
nel giro
di 15/20 giorni ci sarà poco direttamente dal produttore....
 
Bye.
 
Ludwig 
 

 quindi nel giro di 15/20 giorni ci sarà poco direttamente dal produttore....
 
:/
Per carnevale?
 
-- 
 
Albus Dumbledore

Per carnevale?
 
Carnevale quest'anno viene prestissimo (9 febbraio il martedì grasso)
 
Quindi credo proprio di si, si trovano ancora tranquillamente.
 
Magari non dai produttori direttamente ma si trovano senza difficoltà.
 
Non è però ancora periodo di bruscandoli, quelli (tempo e gelate permettendo)
iniziano verso fine febbraio....
 
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 

 iniziano verso fine febbraio....
 
Col caldo che ha fatto, mi sa che settimana ventura gia' li trovi.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore

:/
 
L'anno scorso i primi a S. Valentino...
 
Ma quest'anno a piovuto praticamente niente ed è quello il problema.
 
Ora dovrebbe piovere un po' e poi alzarsi le temperature (qui stamattina eravamo 
a +2 ma per fine
settimana è previsto -2 / -3).
 
Cmq al massimo x fine febbraio / inizio marzo li trovo...
 
Bye, Ludwig.