Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Zeltegnaccio®: inedito dolce natalizio

Dopo un periodo di assenza forzata per motivi di lavoro, ho il piacere di
presentare ufficialmente a tutti gli amici di IHC il mio ultimo rampollo
culinario: un dolce di mia recente invenzione che rappresenta una ispirata
sintesi, un felice connubio fra lo zelten trentino (della mia terra di
adozione) e il castagnaccio (della mia terra di origine). A tale dolce
creatura impongo qui il nome di:
ZELTEGNACCIO®
-Occorre:
mezzo chilo di farina di castagne
tre bicchieri di acqua ben tiepida
quattro cucchiai rasi di zucchero
una presina di sale (regolatevi voi)
tre cucchiai di olio EV di oliva
un cucchiaino di cacao
un cucchiaio scarso di Marsala o di Porto
una piccola manciatina di pinoli spezzettati
una piccola manciatina di mandorle tritate grossolanamente
dieci mandorle intere
cinque noci tritate grossolanamente
cinque noci tagliate a metà
tre fichi secchi tagliuzzati a pezzi grandi come chicchi di uvetta
una manciatina di uvetta fatta prima rinvenire in acqua calda.
-Preparazione:
sciogliere nei tre bicchieri di acqua tiepida lo zucchero, il sale, il cacao
e il marsala;
aggiungere ora la farina di castagne mescolando opportunamente con un
frustino, in modo che non si formino grumi; aggiungere ora l'olio sempre
mescolando. Si deve ottenere un impasto della consistenza di una maionese,
forse appena un po' piu' denso. Aggiungere a questo punto: le mandorle
tritate, le noci tritate, i pinoli spezzettati, i pezzetti di fichi secchi e
l'uvetta. Rimescolare quanto occorre.
Ungere una teglia di circa 30 cm. di diametro e versarvi l'impasto in modo
che questo formi uno spessore di circa 3 dita. A questo punto disporre
sull'impasto, con un minimo di senso estetico, le mandorle intere e le noci
tagliate a metà. Completare con un filino d'olio versato sul tutto con
movimento a spirale, dal centro alla periferia. Infornare in forno a 200
gradi circa e aspettare circa un'ora finchè l'olio in superficie sia tutto
assorbito e la crosta si presenti screpolata a dovere (effetto craquelé).
Prima di servire attendere che il dolce si sia totalmente raffreddato.
Affettare intonando "Stille Nacht, Heilige Nacht!" oppure, a piacere,
cantando in coro "Tu scendi dalle stelle".
Buon Natale a tutti!
Enzo

ZELTEGNACCIO®
Ohhhhh Bentornato!!! Pensavo  ti avessero staccato la spina:)))
Il dolce mi piace è un misto fra il nostro Certosino e il Castagnaccio!!
lo farò Enzo, ma posso saltare il porto e il marsala? Non amo l'alcool nei
dolci
Ciao e Auguri anche a te!!!lela e Alby

Dopo un periodo di assenza forzata per motivi di lavoro
Cominciavo a pensare che tu avessi finalmente trovato la "tua" cantante di
fados;-))))...invece SOLO lavoro!
Bentornato!
Susanna

Dopo un periodo di assenza forzata per motivi di lavoro, 
E gliel'hai fatta !
Ho fatto i tuoi gnocchetti di ricotta: buonissimi.
Qualche domanda pero':
- mi resta difficile fargli prendere una forma perche' dal cucchiaino
scendono un po' come vogliono (impasto piu' solido? Ho gia' aumentato
la farina, non vorrei esagerare).
- come li condisci? Burro e salvia? Altro?
Grazie e ciao
albodoro
- "Sei una delle ragazze piu' belle che conosco"
- "Alcuni dicono che ho la bocca troppo grande"
- "Non per me"
da: "Agente 007 Dalla Russia con Amore", GB 1963
Rintracciata da Luca Vanzella di it.arti.cinema cui vanno i miei ringraziamenti