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Titolo: GNAM: pancakes al cacao

Confesso che era da un po' che volevo provare a fare i pancake e cosi'
ieri mi sono documentata un po'... ho cercato qua e la', e cosi' ieri
sera
mi ci sono cimentata ;)
Durante l'intervallo fra il primo e il secondo tempo della partita degli
azzurri di Tardelli ( grandi! ) ho fatto la pastella :
120 g di farina
120 g di latte
60 g di zucchero
20 g di cacao
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale
La ricetta l'ho presa dal sito online della cucina italiana ( la rivista
), che
raramente mi delude. A dire il vero nella ricetta era scritto che dovevo
usare zucchero di canna che non avevo e ho usato quindi il solito,
quello
semolato.
Ho messo in una ciotola la farina, il lievito, il cacao, lo zucchero e
il pizzico di sale. Ho aggiunto l'uovo e ho cercato di omogeneizzare
il tutto e diluendo poi il tutto con il latte. La pastella si e'
presentata
subito cremosa e senza grumi ( incredibile, quando faccio le crespelle
a volte rimedio qualche grumo e devo filtrare tutto ). Si fa
velocissimamente
in 5 minuti; nel frattempo stava per ricominciare il secondo tempo della
partita e ho lasciato li' per i tre quarti d'ora successivi la pastella.
A fine partita ho preso un padellino antiaderente, ci ho strisciato un
pezzettino di burro e ho messo sul fuoco. Dopo qualche minuto ho
buttato il primo mestolino e mezzo circa... ( vengono pero' troppo
grandi,
quindi poi le altre le ho fatte solo di un mestolino per volta ).
Leggendo qualcosa sui pancake ieri, ho scoperto che c'e' un momento
preciso in cui vanno girati, e cioe' quando la parte superiore comincia
a fare le bollicine e ho constatato che e' vero! Ho visto formarsi le
bollicine e subito con una paletta ho rivoltato il pancake ( e' MOLTO
piu' facile che con una frittata o una crespella perche' restava tutto
molto "grosso" - come giustamente dev'essere ). Ho aspettato un
altro minutino e ho tolto il primo pancake dal fuoco:) L'ho messo su
un piattino, e con una forchetta l'ho portato di corsa a mia madre.
Le e' piaciuto un sacco! Purtroppo non avevo sciroppo d'acero, ne'
marmellata in casa e quindi se lo e' mangiato cosi' com'era.
Gli altri son venuti velocemente.
Voglio sicuramente rifarli e non al cacao per farmi un'idea piu'
precisa e magari servirli caldi con un po' di salsa di frutta fresca
( sara' che sta arrivando l'estate e ho voglia di frutta ).
Voglio anche provare a separare l'uovo, sbattendo appena
un attimo il tuorlo e montando a neve l'albume e incorporandolo
per ultimo ( ho letto ieri che molti fanno cosi' ). E sicuramente
voglio provare con lo zucchero di canna, che deve cambiare un
po' il sapore.
Ieri ho anche chiesto a una mia amica che ha vissuto per un anno
negli States e lei mi ha detto che usava una farina apposita per
i pancake, gia' comprensiva di lievito. Credo che lei dovesse
metterci solo l'uovo. Ho anche letto, ma gradirei conferma, che
il pancake non e' originario americano, ma e' un piatto nato
nel nord Europa e che poi gli americani hanno fatto loro  ( non
sarebbe la prima volta, se solo pensate a cosa dicono della
pizza ).
Vi faro' sapere gli esiti dei prossimi esperimenti ;)) e se
qualcuno ha da darmi una dritta non m'offendo ;))
T'Ryla

 digito':
/Ieri ho anche chiesto a una mia amica che ha vissuto per un anno
/negli States e lei mi ha detto che usava una farina apposita per
/i pancake, gia' comprensiva di lievito. Credo che lei dovesse
/metterci solo l'uovo. Ho anche letto, ma gradirei conferma, che
/
/T'Ryla
/
Ne vendono uno anche all'slunga, Bisquick, scatola gialla, reparto
torte in polvere.
Devi provarle con poco burro crudo e sciroppo d'acero, prima di
sperimentare altro, secondo me.
ciao

 
Ai super di solito si trova (SSSSSSSlunga ad esempio) anche se il costo
e' a dir poco
esagerato!!!
ragione per cui io non l'ho mai preso e lo sostiuisco con del buon miele
fluido ;)
Liana

 digito':
cut
/ragione per cui io non l'ho mai preso e lo sostiuisco con del buon
miele
/fluido ;)
/
/Liana
Anch'io le mangio spesso col miele, ma fattelo UNA volta sto regalo!
:-)))
ciao

ciao massimo,
allora, per quanto riguarda i pancake, è vero che in america si trova la
polvere già pronta, ma devi aggiungere anche  il latte oltre all'uovo..
io li ho sperimentati parecchie, volte essendo stata tanto tempo a Los
Angeles, ci sono diverse marche da sperimentare,
anche qui in Italia ci sono nei negozi che vendono alimenti internazionali,
ma ti assicuro che vengono buoni anche con la ricetta fai da te...
se ti interessa te la mandero'.
ciao barby

se ti interessa te la mandero'.
ciao barby,
manda, manda, i pancakes mi piacciono tantissimo. Io quando li faccio da me uso
farina di grano saraceno e joghurt, in una versione meno dolce, altrimenti il
Bisquick. Ci sono stato pure io a LA e le *poche* volte che le ho fatte in casa
usavo un composto in una scatola con faccione di cuoca nera sopra. Come si
chiama???
ciao
massimo
massimo
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