Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: E ditelo allora!

Che non ne conoscete, ricette con le "erbette"!!
:-((
La Strega


ieri ho visto un programma di Jamie Oliver che ne proponeva una interessante
con le lenticchie.
Fondamentalmente suggeriva, come contorno a dei filetti di salmone cotti in
forno avvolti da una fetta di prosciutto di Parma, un piatto di lenticchie
bollite senza sale.
A cottura ultimata, veloce scolatura fino a lasciare solo un paio di
cucchiai di liquido e poi
1) condimento con olio limone e sale (come un'insalata, diceva)
2) aggiunta velocissima di erbette varie (spinaci tenerelli, basilico rosso,
timo e altre erbette assortite a piacere)
3) rimestata per far appassire le stesse erbette
4) in tavola!!!
L'aspetto era fantastico, provero' quanto prima ;)
--
ciao,
Moloko
Non puoi attraversare il mare semplicemente stando fermo e fissando le onde.
(Tagore)

Grazie!
Prenderò nota.
La Strega

Che non ne conoscete, ricette con le "erbette"!!
Scusa, ma che c'è da ricettare?
per un risotto, prepari ila solita base e c'aggiunggi le erbette
affettate fini-fini, o se ti piace, stracciate a mano e poi vai alla
solita; per farle in insalata le lessi, possibilemte poco, e poil te
le metti nel piatto e ci vai d'olio e limone, o se piace aceto; sennò
te le metti lessate in una torta salata, magari dopo averle saltate
assieme a dello scalogno afetttato fine fine e del burro e due
carotine pure saltate al burro.
e via di fantasia.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 Che non ne conoscete, ricette con le "erbette"!!
Ciao
Io con le erbette faccio gli sformatini di cuscus:
Sbollento delle foglie di erbette abbastanza larghe e le tengo da parte su
un telo da cucina. Ne servono  circa 4 per ogni stampino, poi dipende dalle
dimensioni. Faccio un soffritto di olio e scalogno tritato e insaporisco a
crudo le erbette rimaste tagliate a listarelle (150 gr. circa). Le bagno con
150 g. di brodo vegetale e quando riprende bollore aggiungo il cuscus (150
gr.). Una grattatina di pepe e spengo il fuoco.
Imburro gli stampini (io uso quelli del crème caramel ), li rivesto con le
foglie delle erbette tenendone i lembi all'esterno, li riempio con il cuscus
alle erbette e richiudo lo stampino con i lembi. Li tengo in forno in caldo,
coperti con un po' di stagnola, sino al momento dell'utilizzo.
Si sformano molto facilmente.
E' ovviamente un contorno. Io li uso solitamente con il pesce.:-)
MarinaV

 Io con le erbette faccio gli sformatini di cuscus:
Per te le "erbette" son le bietole?
ciao
        Stefi

Per te le "erbette" son le bietole?
qui ci vedrei bene pure gli spinaci, però
stuzzicanti, le proverò presto, grazie
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 ha scritto nel messaggio
news:1fogohn.1dp...@ppp-75-132.27-151.libero.it...

Per me si, sono due cose diverse? Quando sono a Milano le chiamo erbette e
quando sono in Romagna le chiamo bietole. O le bietole sono le coste
piccole? Comunque io nella ricetta mi riferisco alle erbette.
ciao
MarinaV:-)

Io conosco molto bene le bietole. Ma le "erbette" non sono propriamente le
bietole. Son vegetali che ho visto nei supermercati al Nord, soprattutto a
Milano, e così chiamati, ma non saprei esattamente cosa siano.
Mio marito (Milanese) mi chiede sempre di preparargli qualcosa con queste
"erbette", ma, ripeto, non ho assolutamente idea di cosa siano in realtà...
Chiedevo, appunto, che qualcuno mi spiegasse qualcosa in merito... chessò,
magari si preparano in modo particolare...
Ciao
La Strega perplessa

 Scusa, ma che c'č da ricettare?
Per chi non sa cosa siano esattamente le "erbette" (cfr. post lasciato a
MarinaV), puň legittimamente sorgere il dubbio che si possano preparare in
modo particolare, diverso da tutte le altre verdure alle quali sono
abituata...
Per questo ho chiesto un consiglio a chi puň saperne di piů.
Grazie anche a te, comunque.
La Strega


Boh!:) Chiedevo perché qui (Marche sud) l'erbetta è il prezzemolo e per
erbette si intende un insieme di odori (prezzemolo, basilico, rosmarino
ecc). 
ciao
        Stefi :)

         Stefi :)
Lo credevo anche io... ma, sai, paese che vai...
L'altro giorno al supermercato abbiamo visto una bustona di erbette (c'era
scritto proprio coì) della Bonduelle. Mio marito ha fatto un sobbalzo. Ora
cercavo qualche ricetta specifica, ma vedo che in giro non c'è una
informazione univoca.
Non ti bacio perchè mi sei simpatica: ho l'alitosi.
Ciao!
La Strega

 Ciao!
Neanch'io ti mangio, perché mi sei simpatica: sono a dieta! :))
Oggi pomodoro e petto di pollo: ma quante ne avrò combinate nell'altra
vita per doverle scontare così??!!
ciao
        Stefi/ (ok, bastava mangiassi di meno in questa, ma almeno
fatemi lamentare un pò...:)

 bietole.
Le erbette nel lombardo sono una cultivar delle bietole (dette coste)
piu' piccina e piu' verde. io preferisco gli spinaci per il gusto forte,
ma la tradizione li considera meno in quanto introdotti da qualche parte
tra medioevo e rinascimento dall'oriente
paolo

 piccole? Comunque io nella ricetta mi riferisco alle erbette.
Ci sono due tipi di bietole, le bietole da costa e le bietoline, le
prime sono quelle con costa grossa che si usano molto in Liguria, le
altre sono senza costa, sono più piccole e tenerine e le puoi usare come
fossero spinaci. Quelle da costa si usano invece per le torte di verdura
ripiene e le coste invece si mangiano a parte.
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 Benedetta
LA SECONDA CHE HAI DETTO! Ma è possibile che nessuno sappia cosa sono le
erbette, diamine!!!!Quelle piccole, verdi, incrociate tra una costa piccola
e uno spinacio, almeno all'aspetto. In tutte le Esselunga di Milano e
supermercati vari, fruttivendoli e bancarelle si
Ciao:-)
marinaV

 wrote
Sul sito di Gennarino, nella sezione delle ricette più semplici, c'è una mia
frittata di erbette e ricotta.
http://www.gennarino.org/frittata.htm

 erbette, diamine!!!!Quelle piccole, verdi, incrociate tra una costa
piccola
Erbette è un termine vago, ho provato acnhe a cercarlo sul dizionario,
ma non compare, se è bietola perchè non la chiamate bietola invece di
erbette? :-PPPPP


erbette? :-PPPPP
Benedetta smettila ! "bietole" non fa scik, sembra una roba da barboni
e morti di fame. ooooh !
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 chiamate bietola invece di erbette? :-PPPPP
Perché la bietola da queste parti non esiste, esistono le 
erbette.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

erbette? :-PPPPP
Ehmmm, non so come dirtelo... hai provato a cercare al singolare? I
vocabolarî hanno questa strana tendenza. ;-)))
erbétta s. f. l erba fresca, appena nata. l region. prezzemolo; nel
pl., tutte le erbe usate in cucina come odori; anche ortaggio in
genere (p.e. spinaci, bietola, radicchio, ecc.).
Funziona come se fosse nome collettivo.
-- 
Ciao.
Sergio®

 Grazie anche a te, comunque.
Ma che veramente non conosci le erbette?
Se le vedi tir endi conto che sono uno spinacio malriuscito e come tale lo 
usi.
non puoi nenache gratinalrle come le coste, solo lesse.
per il risotto meglio l'ortica o il radicchio di verona, che il chioggia è 
troppo amaro.
-- 
ï»¿--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
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(Il miglior condimento al mondo Ã¨ la fame)
Don Quixote

 e morti di fame. ooooh !
Ohhhhhhh, ma allora il mio orto è demodè! Produce bietola e spinaci e
non li chiama erbette. Il termine erbetta mi sà tanto dell'erba che
mangiano le capre....


 erbette.
Mi pareva di aver capito che si trattasse di bietola. Allora le erbette
non sono bietola? Che bestia è allora??????


 vocabolarî hanno questa strana tendenza. ;-)))
Ho provato ma nello zingarelli minore non c'è!


erbetta mi sà tanto dell'erba che mangiano le capre....
 :-)))


 allora?????? 
Qui sono le erbette, da te sono le bietole. Ma attenzione, le 
erbette sono bietole giovani!


 
Capra capretta,
che bruchi l'erbetta
buona mangiatina
di sale da cucina
il sale è salato
il bimbo è nel prato
la mamma è alla fonte
il sole è sul monte
sul monte è l'erbetta
capra capretta!!!
(spero di non venir ricordata per questo su ihc...:))
ciao
        Stefi

 erbétta s. f. l erba fresca, appena nata. l region. prezzemolo;
region. prezzemolo, non region. bietola giovane...
--
Faro Magio Rob
Perchč accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)

 COOOOOSA ? Non hai un orto firmato ?????
Mah, l'unico che firma l'orto è il mio babbo, ma Alvaro non è una firma
molto scik!


 (spero di non venir ricordata per questo su ihc...:))
Non ci contare, ormai per me sei la stefi della capretta
^_______________^


Ho provato ma nello zingarelli minore non c'č!
Potresti trovarlo come accezione di "erba". Del fatto che il vocabolo
esista e' indicativa la presenza in molte citta' di una "piazza delle
erbe".
-- 
Ciao.
SergioŽ

 (spero di non venir ricordata per questo su ihc...:))
Ciao, Stefi della Capretta, sei nuova di ihc?
Da dove scrivi?
Sei di SBdT?
:-)
Paolo S.

 Sei di SBdT?
ROTFL!
Ebbene sì, appartengo al casato dei "Della Capretta", nobile e antica
famiglia di SBdT, luogo assai noto per i suoi pascoli... (perfido...
quest'uomo è un perfido...:)). Piuttosto, a Pesaro, un'amica di mia
suocera, sapendo che ero di SBdt mi disse: "Beata te, che vivi in quel
grazioso paesino di campagna!!"... mmmhhh...   
ciao   
Stefi

 
 
Ma bene! Vedo che ti sei svegliata buona stamattina!...:))
ciao 
        Stefi

genere (p.e. spinaci, bietola, radicchio, ecc.).
Dove quel "nel pl." si legge "erbettE"! ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

Qui sono le erbette, da te sono le bietole.
Ma bietole quali?
Quelle da zucchero? quelle di Zurigo? quelle da cuocere sotto la
cenere o al forno?
Bietole! bietole! Č facile dire bietrole, ma poi bisogna specificare,
precisare, deconfondere e non confondere.
Precisone, poffarbacco.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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Don Quixiote

 Dove quel "nel pl." si legge "erbettE"! ;-)))
sono d'accordo, da questa definizione non deduco che sia valida una delle
affermazioni precedenti, che pensavo tu volessi sostenere con questa
definizione, ossia che nell'uso regionale erbette=bietole piccole.
io uso "erbette" esattamente col significato che hai citato tu.
--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?


 sotto la cenere o al forno?
Quelle di Zurigo non lo so, ma le altre sono BARBAbietole.


         Stefi
Veramente era sera :-)


Quelle di Zurigo non lo so, ma le altre sono BARBAbietole.
Pallosa!
La barba glie l'hai tolta per frane erbette o no? ed allora sono
rimaste le bietole.
Silvia!!! mi sorprendi!!
--
Ciao
Insubrico = Diego
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Don Quixiote