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Titolo: sto progettando tre insalate di riso

che verranno pappate domenica sera, e sono qui col cappello in mano...
premetto che odio le i.d.r. "omnibus" che fanno tutte le fermate e
tutte le volte sale qualcuno, e ci sono le olive di tre tipi, i
funghetti, i carciofini i wurstel il prosciutto cotto da cucina il
gruviera i pomodori i peperoni sottaceto (peperoni crudi non ce li
metto perche' poi e' pesante da digerire) le cipolline all'aceto
balsamico e[cut]
per oro ho in mente la prima, il cui ingrediente caratterizzante
saranno i fagiolini verdi, che preparero' cosi:
   li pulisco, li lavo, li lesso al dente, li rifilo tutti uguali e mi
   pappo le rifilature, li taglio in tre parti uguali e li passo in
   burro e pepe e un pizzico di noce moscata
poi a freddo ci metterei del magro di speck tagliato a dadini
piiicoli, e poi ci vorrebbe qualcosa di amaro... radicchio verde? non
so, vorrei qualcosa di piu' consistente ma non mi viene in mente
nulla, l'oliva al forno, p.e., secondo me non c'azzecca, forza coi
suggestions
per la seconda, se trovassi della salsiccia stagionata... sarda o
napoli (la napoli la trovo, la sarda non so), e del formaggio
aromatico, gruyere, e infine peperoni gialli cotti in padella col vino
bianco e uno spruzzino d'aceto, ben squadrettati belli regolari
per la terza, boh... come ho detto, sono qui col cappello in mano...
in termini piu' generali, voi come preparate la base per l'insalata di
riso, intendo il riso...
 1. qualita' del riso? 
 2. cottura (bollito, a vapore, sarcazzo)?
 3. il riso bollito lo lavate e asciugate?
 4. come condire la base? (io non userei un evo fruttato, considerando
    quello che metto nelle prime due, ma per la terza, casomai)
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

che verranno pappate domenica sera, e sono qui col cappello in mano...
una domanda a monte.... come mai questa idea delle 3 insalate ? non
sono troppo estive per una cena a settembre ? e se ne facessi una col
farro anziche' col riso ?...vabbe' piu' in la di qua su quelle di riso
non ti posso aiutare...penso di essere una delle pochissime perosne a
cui non piacciono granche' le inslate di riso...

 e se ne facessi una col farro anziche' col riso?
  semo (quasi) tutti ingegneri... a noi il farro ci fa venire
  l'allergia, ci fa...
-- 
Ed un altra cosa voglio dire, quando l'o servita e gli ospiti han
messo il formaggio grattugiato sopra la pasta.  Io le ho detto che
in Italia non si mette il formaggio sopra il cibo di mare, essi han
risposto che non siamo in Italia.           -- Sergio Perozzo, in IHC

  l'allergia, ci fa...
si', capisco..... allora che dici del pesto: riso, fagioli, volendo
una o due patate lesse e pesto.... altrimenti via la patata e qualche
gamberetto col pesto mica ci sta male...pomodorini.... 
oppure un pesto di rucola.... 
intanto continuo a pensare...

 intanto continuo a pensare...
  chiedo a tutti, non solo a te: ma il riso, come _andrebbe_
  preparato? 
grassie LC


   preparato?
Bollito, scolato, passato con scolapasta sotto acqua fredda per
eliminazione amido, distesto su canovaccio di cotone in modo che si
asciughi. Una volta asciutto, e' pronto da condire... volevi sapere
questo?! Se non e' cosi', vuol dire che- tanto per cambiare - non ho
capito un'emerita mazza da tamburo... :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

dolce, la prospettiva cambia di un bel po'. Assicurato! :-)
si' da solo e' anche piuttosto amaro....io ci ho sempre messo altra
verdura cosi' resta solo una puntina di amarognolo che non guasta...
comunque convince pochino anche me...

 assioma ne passa...

 asciughi. Una volta asciutto, e' pronto da condire... 
tra il 'passaggio' sotto l'acqua e la 'spianata' sul canovaccio a me piace
aromatizzarlo con una spruzzata di aceto bianco.
come riso uso il tipo patna, e gli ingredienti che non possono mancare
assolutamente sono le olive nere greche tagliuzzate, i fagioli 'elefante',
e le uova sode a spicchi...
saluti
-- 
                       ERRATA
              Non sai mai dove sei.
                       CORRIGE
              Non sei mai dove sai.
                                                 (G. Caproni)

>>>>> "ombra" == ombra e grazia <ombra> writes:
    ombra> tra il 'passaggio' sotto l'acqua e la 'spianata' sul
    ombra> canovaccio a me piace aromatizzarlo con una spruzzata di
    ombra> aceto bianco.
    provero'
    ombra> come riso uso il tipo patna,
    ombra> e gli ingredienti che non possono mancare assolutamente
    ombra> sono le olive nere greche tagliuzzate, i fagioli
    ombra> 'elefante', e le uova sode a spicchi...
    uova sode, uova sode, uova sode! 
    grazie sciu'
-- 
dmitry> Bhe che dire, io vivo nei cantieri edili

grazie sciu'
va là che sono una 'tusa'...! :))
facci sapere ..
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    boffi> grazie sciu'
    ombra> va là che sono una 'tusa'...! :))
    sciu', napoletano da "Choux", cosa dolce e meravigliosa
   (tutto bisogna spiegarti)


    (tutto bisogna spiegarti)
accolgo la spiega e, col capo cosparso di cenere, ringrazio...
(il suffisso polimi per un attimo mi ha distratta dal celeberimo 'mon
choux' francese napoletanizzato...?!?) ;-)
come procedono le insalate?
