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Titolo: Menù x pranzo di natale che ne pensate?

Antipasti
Ancora da definire ma niente pesce in casa non piace quasi a nessuno
Primi
- Tortellini(sono Bolognese non  possono mancare)in brodo di gallina e
manzo(il cappone costa troppo sigh!)
- Crespelle al radicchio e robiola
Secondo
- Arrosto di tacchino cotto nella birra con contorno di patate al forno e
zucchine spadellate
Frutta
- Uva brinata o caramellata
Dolci
- Torta morbidosa di gennarino fatta in monoporzioni a forma di stella su
letto di crema al mascarpone
- Panettone torrone frutta secca

 manzo(il cappone costa troppo sigh!)
  e' l'unica cosa su cui non sono d'accordo. e' un pranzo di natale, una
volta l'anno. sei proprio sicura che valga la pena risparmiare su due
ali di cappone?  Per quanto grande sia la tua pentola, quanto vuoi che
sia il costo aggiuntivo?
  Con quello che costano i tortellini poi...
Il resto e' tutto molto SLURP!
Paolo

   Con quello che costano i tortellini poi...
29 euro al chilo a Bologna l'ho visto quando sono andata da Tamara...
--
Ciao da Benedetta :-)
"io mangio tutto, trova una cosa che non mi piaccia!" cit.

 Il resto e' tutto molto SLURP!
Cambierei solo il tortino. Farei quello con il cuore morbido, che
poi e' lo stesso impasto (solo congelato), perche' la morbidosa
monoporzione e' meno buona. Mi perplime solo la crema al
mascarpone: penserei ad una crema inglese (sul sito trovi la
ricetta) aromatizzata come meglio credi (al gran marnier per
esempio, con fili di buccia di arancia candita). Cioccolato e
mascarpone sono troppo dolci, rischiano di risultare stucchevoli.
Certo, diverso e' se il tortino al cioccolato e' al peperoncino...
;-))
Solo un consiglio: se decidi di fare il tortino dal cuore morbido,
fa' prima delle prove in modo da stabilire il giusto tempo di
cottura per il tuo forno. :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 - Uva brinata o caramellata
Uh ?  ricetta please .
Grazie mille
-- 
Everett
"..Non  chiederti cosa gli altri posson fare per te,
ma chiediti cosa tu puoi fare per gli altri.."
-----------
Membro n° 144 del database di ihggd

 cottura per il tuo forno. :-)
Un po' difficile mi stanno istallando le finestre e dovrebbero finire lunedě
poi devo pulire non ho proprio il tempo di fare delle prove, ma vanno
serviti caldi perche' sarebbe un po' comlicato per farli per 40 persone
insieme.

 29 euro al chilo a Bologna l'ho visto quando sono andata da Tamara...
Ci sono dei posti dove chiedono di piu' e altri meno dipende se sono chiusi
a macchina o a mano.

 a macchina o a mano.
mi ero dimenticato che non ho la minima idea del costo di acquisto. mi
riferivo solo alla lunghezza del tempo necessario a prepararli in casa. 
e' uno di quei piatti che difficilmente acquisterei, preferendo
dedicarvi un po' di tempo una o due volte l'anno
  in effetti sarebbe utile segnare il costo, per capire quanto vale la
preparazioen casalinga
Paolo


Per comprare i tortellini in questo periodo bisogna fare un mutuo considera
che me ne serviranno almeno 4 Kg.
Io li faccio a mano con l'aiuto di mamma e nonni. Mio nonno e' l'incaricato
di tirare la pasta col mattarello e bravissimo.

 di tirare la pasta col mattarello e bravissimo.
  uguale uguale a mio padre, finche' ha retto.  per l'immacolata si
preparava la dote epr tutte le feste per tutta la famiglia allargata. 
da 24 a 36 uova di tortellini.
  li fai in casa, NON spendi i 29 euri a kilo che si sono detti, mi
coinvinci ancora di piu' che non e' una cattiva scelta quella di fare un
buon brodo.
  Perche' tra l'altro con quelle misure di brodo, hai il meglio del
meglio del lesso che uno puo' desiderare come secondo, il bollito di
ogni tradizionale ristorante.  perche' allora non pensare al cappone?
Paolo


Uva brinata
passare dei grappoli di uva a 3 o 5 chicchi in albume leggermente sbattuto e
subito dopo in zucchero semolato appoggiare ad asciugare su carta forno
meglio farli il giorno stesso.
Uva caramellata
Preparare il caramello immergere i grappoli di 3 o 5 chicchi scolarli un
attimo e lasciarli seccare sempre su carta forno o oleata.

 a macchina o a mano.
Dove siamo andate noi e c'erano diversi negozi il prezzo variava tra i
26 e i 29, di più basso non c'era nulla. Quello a 29 credo fosse uno dei
negozi preferiti da PMF :-)
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 negozi preferiti da PMF :-)
  quale, di grazia? devo essere sincero:  mai comperato un tortellino a
bologna, e non saprei realmente consigliare "dove" acquistarne di
buoni.  una garanzia di casa mia era il nonno a girare la macchinetta
imperia, intorno all'otto dicembre.  ora non puo' piu' farlo, e allora
si limita (si fa per dire) a preparare i passatelli, ma mai si e'
parlato di acquistare tortellini in casa mia
Paolo

 bologna, e non saprei realmente consigliare "dove" acquistarne di
Non ricordo il nome, dovrebbe dirlo Tamara, credo sia un negozio di cui
parlavi tu, ma non ti so dire di più, era grande e faceva angolo, non so
se come descrizione aiuta :-)
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buoni.  una garanzia di casa mia era il nonno a girare la macchinetta
dunque: 26 euro circa alla boutique della sfoglia in via ruggi
(dintorni via dagnini) si prenotano da settembre per natale. Ora e'
impossibile. Sono molto buoni.
In centro mi piacciono molto quelli di Atti, quelli di tamburini sono
una cosa terribile.
posti provati da tornare:
-via libia poco prima di piazza Mikievitz
-via saragozza angolo via senza nome
sfoglina aperta di domenica ma tortellini molto scarsi in via
sardegna.
Io monitoro...:-)))
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Laura C.
Paolo

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si', quella stessa che ho segnato per tornare a riprovare i
tortellini, avevo dimenticato, fa ancvhe i tortelloni di zucca molto
buoni.
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