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Titolo: L'agnello italiano non è un granchè

Hipster ma giusto:
 
https://www.dissapore.com/cucina/lagnello-italiano-non-e-un-granche/
 

manco il manzo se per questo.....

 
 
 
Ineccepibile però un agnellone in abruzzo lo trovi buono anche se sono 
razze non da carne, nella GdO da queste parti trovavi solo l'agnellino 
di latte per Pasqua che fa abbastanza schifo. Negli ultimi anni è un po' 
migliorato, visto la presenza di immigrati l'agnello si trova quasi 
sempre e contemporaneamente è aumentato anche un po' l'età di 
macellazione (pur rimanendo roba da GdO).

 
un bell'articolo pieno di fuffa al punto giusto, non c'e' che dire


lol come tutti gli articoli di dissa
però perchè per mangiare un buon carrè cicciotto devo prendere l'agnello neozelandese? quello dei nostri si trova solo in costoline misere e ossute. anche in gioielleria almeno qui


gli animali da carne si differenziano uno dall'altro in base a due 
fattori principali (magari ce ne sono altri, ma questi sono i principali):
- il tipo di allevamento (brado, stalla, misto)
- il tipo di cibo
 
se vuoi del buon latte, va da se che il miglior metodo e' portare gli 
animali al pascolo, per contro in questo modo ti ritrovi con animali che 
hanno una massa grassa inferiore e una massa magra maggiore (esattamente 
come accadrebbe ad un cristiano)
 
se vuoi piu' ciccia, metti gli animali in poltrona davanti al 
televisore.....
 
in Italia la tendenza alla produzione di latte di sicuro (per grandi 
numeri) porta ad avere animali piu' magri, ma per lo stesso motivo 
almeno per quelli che pascolano, sono piu' gustosi rispetto a chi li 
alleva in stalla a sfarinati per l'ingrasso


non sono del ramo ma non sono così convinto che in NZ, con gli spazi enormi che hanno, e direi anche una certa sensibilità "green", mettano gli agnelli davanti alla tv.


beh a monte di tutto ci puo' anche essere una selezione (genetica) tale 
da puntare a razze piu' ciccie e meno produttrici di latte, questo puo' 
essere
 
del resto se il business del latte non e' allettante non c'e' motivo per 
cui inseguirlo (laggiu' dico)

 inseguirlo (laggiu' dico)
 
 
credo sia una questione più complicata, almeno riguardo NZ:  è il maggior 
esportatore di latticini all over the world.
   Quindi anche il settore lattiero-caseario è più che sviluppato e 
specializzato.
   Devono proprio avere razze diverse all'allevamento, sia nell'ovino che 
nel bovino
 
Paolo


anche il business della carne ovina qui da noi non e' che sia granche', 
a parte il periodo pasquale "a naso" non siamo grandi consumatori di 
carne ovina, tra l'altro a differenza dei paesi arabi dove l'animale 
piu' pregiato e' il montone, qui da noi quando si cerca carne ovina si 
va sull'agnello, e questo restringe ulteriormente la scelta

 va sull'agnello, e questo restringe ulteriormente la scelta
 
Infatti: mangiati codesti, più "vecchi" che i nostri agnelli sardi, ma molto teneri e gustosi, d'altra parte da loro è un cult, con gli ettari infiniti di prati, che posseggono: In islanda ci sono molte più pecore che islandesi e hanno a disposizione tanta di quelle ottime e variegatissime erbe, che i nostri poveri ovini manco si sognano.
 
https://www.nordur.it/2020/03/31/le-pecore-in-islanda/
 
 
DDV

>
https://www.dissapore.com/cucina/lagnello-italiano-non-e-un-granche/
 
 
Quest'anno per la prima volta ho trovato e comprato dei tagli di Agnello NZ.
post precedente con foto.
...sono rimasto molto soddisfatto.
Non conoscendo esattamente le politiche di mercato, anche ad un prezzo 
ottimo.
 
Profumato, succulento e con tanta ciccia.
Spero di ritrovarlo.
 

 Spero di ritrovarlo.
 
D queste parti uno dei migliori rifornimenti è nel banco S-lunga, anche 
fuori periodo pasquale.
   Ho mangiato una volta in Corsica l'agnello citato nell'articolo: pre salé.
Se solo si trovasse da noi, ma temo manchi proprio la filiera commerciale. 
Ecco, quello è di un altro pianeta, ha un'altra marcia.
 
Paolo

 Ineccepibile però un agnellone in abruzzo 
 
ecco il punto
 
quello della foto non e' AGNELLO e' appunto agnellone, magara, peso vivo oltre i 16kg, 
e con quelle ossa direi che si avvicina piu' alla pecora che all'agnello, ma anche . . . 
 
 
felicepago
 
diddio
.

 
 
Mah.....
Quassu' gli agnelli non *mangiano* erba ma solo latte e le mamme, in 
questo periodo, si nutrono di ottimo fieno estivo/autunnale stipato nei 
"tabies".
 
Se poi invece si parla di "agnelli" troppo cresciuti e "profumati" 
(praticamente delle pecore) non metto ciglia e li lascio a voialtri.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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https://www.avast.com/antivirus
 
 

 commerciale. Ecco, quello è di un altro pianeta, ha un'altra marcia.
 
Farei acrte false per prenderlo.
Sarei perfino disposto a preferirlo al capretto che, per quanto mi 
riguarda, metto un passo avanti all'agnello; escludendo le lombatine da 
fare impanate
 
Gi
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 Farei acrte false per prenderlo. 
 
agnello, sic, NZ lo trovi di tanto in tanto a lidl e anche aldi e eurospin,
vassoio nero
 
 
felicepago
 
servito
.

 agnello, sic, NZ lo trovi di tanto in tanto a lidl e anche aldi e eurospin,
 
tutti fornitori noti nel mondo per la qualita' delle loro merci, ed in 
particolare delle carni, strano che l'articolo di Dissapore non li 
nomini/consigli


tutti abbiamo una pancia da riempire
 
 
felicepago
 
famiglio
.


certo, mi riferivo al fuffarticolo che parla di carni che se poi pero' 
le trovi al discount mi viene difficile capire come possano essere 
superiori ad altre
 
e comunque se devo riempire la pancia a basso costo, cosa che ci sta 
eccome, non compero una cosa che costa ancora meno ma che viene 
dall'opposto del mondo in cui vivo, cosi' per pura filosofia eh....

 e comunque se devo riempire la pancia a basso costo,
 
costatine 17 e/kg, ma spesso 24
in offerta angello, agnello vero itlaiano, al conad 13 euri/kg +/-
capretto in offerta, italiano, 13 euri/kg  +/-
agnello, NN, 8-9e/kg
 
felicepago
 
market
.

 
eppure la pecora - saputa fare, abilità che non ho - può essere molto buona. qui ci sono dei posti super-specializzati, pappata varie volte in spezzatino, bistecchine e addirittura in tartare


ALT..... Mi sono spiegato alla DDV.....
:-)
 
Che la pecora o il montone, cucinati con maestria a cottura lunga, sia 
un piatto da leccarsi i baffi sono perfettamente d'accordo, e come non 
potrei esserlo....
 
Ma qui si parlava di "agnelli" piu o meno grassi, poi vai a vedere e 
sono agnelli da abbacchio (da 1 a 2 anni)  spacciati - in questo periodo 
- per agnelli "robusti".
Tanto dovevo.


 capretto in offerta, italiano, 13 euri/kg  +/-
 
ecco appunto, vado su questa roba qui

 > costatine 17 e/kg, ma spesso 24 
 
questo e' il prezzo lidl/eurospin
 
 
felicepago
 
sp
.

 (praticamente delle pecore) non metto ciglia e li lascio a voialtri.
 
Io ti lascio quello di latte :-)


Eddai.... a Pasqua si fa un sacrificio per la famiglia.....
Tanto io mi sono buttato - con gusto - sul capretto....
:-)
