Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Riprova, sarai più fortunato!!!

Ciao a tutti.
Ieri ho timidamente provato a chiedere modi diversi di gustare il pecorino
fresco.
Non sono tanto scema da non capire che la cosa migliore è mangiarselo e
basta, ma capirete che la notevole  quantità rivendica un utilizzo un po'
variato.........
Mi fa piacere che la mia sempice domanda bbia dato luogo ad un acceso
dibattito culturale fra alcuni di voi, ma vorrei gentilmente riprovare a
chiedervi qualche suggerimento per questo benedetto pecorino.
Aspetto con ansia ricette, consigli, insulti, insomma qualsiasi cosa
vogliate mandarmi per testimoniare la vostra presenza vitale in questo ng.
Grazie e a presto.
Debora

 chiedervi qualche suggerimento per questo benedetto pecorino.
Scusa..... nella foga ci si era perso l'oggetto principale del
thread........
Allora che ci vogliamo fare con questo pecorino ?  ;o))))
Ciao,
Marcus.

 fresco.
Beh, se lo lasci stagionare vengono fuori sicuramente molte piu' ricette, ma
comunque anche se sicuramente inferiore da fresco, una delle mie preferite
e' semplicemente il pecorino fuso in padella con il miele.
Ricetta che volendo raffinare un po' si potrebbe realizzare un pecorino fuso
in padella con uno schizzo di aceto balsamico e succo di arancia spremuta,
flambato al cognac e avendolo, cosparso di tartufo bianco.
Anche se la sua morte sarebbe lo Chevre di provenza.
Ciao
Metatron\  ..

Grazie, lo considero già un ottimo punto di partenza.
Ovviamente, spero di avere anche altri consigli buoni come questo
(mmmmmmmmmmhhhhhhhhh.........)
Debora con l'acquolina in bocca

 Metatron\  ..
E come te lo mangi???col cucchiano??spiega un pò:)
Cleon

 E come te lo mangi???col cucchiano??spiega un pò:)
Ma se lo sai gia' cosa te lo dico a fare?? ;-)
Metatron\  Comunque visto che poi tende a raffreddarsi velocemente una
forchettina basta, ma con il cucchiaio tiri su, soprattutto nel secondo
caso, anche la salsina....:-)

chiedervi qualche suggerimento per questo benedetto pecorino.
Pardon!
Una bella fetta (stavo per scrivere *di pecorino*. Poi mi sono mandata
a....)tagliata grossa, aperta a libro, filetto di acciuga diliscata
infilata in mezzo, padella antiaderente calda, girata al volo...
PAPPATA!!!
Perdonata?
(Ogni tanto esageriamo... ecchebbuofa'?)

Ciao a tutti.

Calma e sangue freddo! ;-))))
La tua domanda e' chiara, ma la risposta non puo' essere che una.
Quella di mangiarlo così com'e'. E quello che resta lasciarlo
stagionare. Puoi provare ad infarinarlo e friggerlo (magari farcito
con una acciuga), ma temo che venga troppo forte come sapore. Puoi
provare a spalmarci su un po' di miele di corbezzolo, ma e' meglio
farlo con pecorino stagionato. 
Come vedi alternative non e' che siano molte, fosse stato un formaggio
piu' dolce avresti potuto provare con le torte al formaggio, ma
così.....
Ciao.
Sergio. 

 fresco...
via, siamo degli scherzaccioni, noi...
Io propongo le seadas, il tipico dolce sardo.
Non le ho mai fatte, e quindi NON posto la ricetta, ma ho dato
un'occhiata su Google
(
http://groups.google.com/groups?q=it.hobby.cucina
) e ne ho
trovate svariate versioni, alcune delle quali parlano di pecorino
fresco.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

Grazie a tutti, siete tanto cari........e molto simpatici!
E poi?
Debora

 miscuglio :-)
Tu porta un chilozzo di *bestiole* quando vieni in fattoria, che al
balsamico ci penso IO.
Ovviamente, sara' del *Fini*, visto che nel *miscuglio* che hai citato
e' completamente assente il termine TRADIZIONALE.

 e' completamente assente il termine TRADIZIONALE.
Non capisco il senso del '' tradizionale'' ma riguardo all'aceto proporrei
qualcosa di meglio , potendo, del ''Fini''....;-)
Metatron\  Il minimo del massimo.

 balsamico, ma adoro i tartufi.
Pensa che io invece ormai trovo banale cucinare qualcosa con i tartufi, che
generalmente non hanno quasi base di abilita' e ci si accontenta appunto per
non rovinare il sapore e il profumo di poterli comprare avendo le finanze e
tagliare sopra un piatto.
Mentre trovo molto piu' stimolante l'uso del balsamico in cucina,
soprattutto nei secondi di carne. :-)
Metatron\  Che pero' un paio di volte all'anno un po' di tartufi non
guastano...

 sapore. 
Io salterei l'acciuga (che mi spiace per le cuginette) e ci
strizzerei sopra una fetta di limone mentre sta ancora quasi
friggendo (spegni il fuoco, strizzi il limone, fai un salto
per evitare gli sparacchiamenti, afferri la forchetta e
magni). 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole
“Domani dormo tutto il giorno”.
          Alessandro Robecchi
www.cerchio.net/f451/

 giudizio.
Visto che a differenza tua io l'ho provato piu' volte e le persone che
l'hanno assaggiato nella versione originale, ancora oggi ne tessono le lodi,
potresti fidarti e basta, tidico gia' io che ti sbagli, tanto non ti invito
a casa a cena....:-))))
Metatron\  Che gia' qui, una certa lurker buongustaia potrebbe dare il suo
giudizio, avendolo provato due volte....;-)

soprattutto nei secondi di carne. :-)
Pero ti sfugge il senso del termine *tradizionale*... sai che mi
ricordi mio fratello? Dopo avere assaggiato i *Fioravanti* decise che
i tortellini non gli piacevano. E per anni non ci fu verso di fargli
capire che i *veri* tortellini eranno TUTT'ALTRA cosa!

 E poi?
Ciao,
prova a farci la pizza al formaggio (quella che sembra un panettone, per
intenderci..)..anche di questa é già passata più di una ricetta.
Bye bye
        Stefy

 capire che i *veri* tortellini eranno TUTT'ALTRA cosa!
No, non ci capiamo.
Non avevo recepito il ''suo'' abbinamento ''tradizionale'' e Fini, poi
rileggendo una risposta mi ha dato l'idea che intendeva esattamente
l'opposto, cioe' quello che sostengo io e che ho scritto in un post.
Che l'aceto balsamico ''buono'' o ''tradizionale'' non e' certo il Fini...
Almeno penso che volesse dire questo...:-)
Metatron\  No,  no non assomiglio a tuo fratello, io assaggio tutto quello
che trovo e gli unici limiti che metto sono quelli purtroppo legati ad
allergie alimentari.
E quando trovo un qualcosa che non mi e' piaciuto, lo rimangio piu' volte
per cercare di capire il perche' a me non sia piaciuto e ad altri si,
provando ovviamente diverse produzioni dello stesso.

 bene un qualunque aceto.
OK, compreso, non mi sono posto il problema partendo dal presupposto che non
considero nemmeno il Fini e simili..;-)
Con tua enorme sofferenza, la ricetta di cui ho scritto e' preparata con un
aceto balsamico tradizionale di Modena della Manicardi, che gia' il
produttore consiglia con i formaggi di capra misti, qui viene '' schizzato''
a fine preparazione della salsa e quindi non ''cotto'' insieme al formaggio,
all'arancio e il cognac.
Un momento prima di aggiungere il tartufo....;-))))
Metatron\  Comunque ci sono dei balsamici non tradizionali, ma invecchiati,
che se permetti sono comunque validissimi e non certo paragonabili al Fini o
''ciofeche'' simili.

si stanno affievolendo
si', lo so: prende per sfinimento;)
Lisa\e fa venire fame solo a parlarci...

 E poi?
Mangiatelo cosi' com'e ? :-PpPpPpP


qualcosa di meglio , potendo, del ''Fini''....;-)
Cosa?! Anzi, per meglio dire: *quale*?

E poi?
E poi.... eccoti un sogno !!  Piadina romagnola ( la ricetta la sai no?
;-pPp)  uno spessore bello generoso di pecorino adagiato sopra,
e voila' ....giu' alla grande con marmellata di fichi.   Il top sarebbe
con fichi caramellati... ma non sono ancora pronti i fichi buoni per
questa ricetta. :-)  Pero' te lo consiglio davvero...  Offrilo come
antipasto, tagliando la piadina a spicchietti e farcisci come sopra,
e prosegui poi abbinandoli preferibilmente ad altri piatti "rustici":)).
ciao Claudia

mmmmmmmmmmhhhhhhhhhhh..............
Debora

 Cosa?! Anzi, per meglio dire: *quale*?
Come dicevo essendo un ''maniaco'' dei formaggi, mi sono fossilizzato su un
aceto balsamico tradizionale di Modena della Manicardi, poi ho un paio di
altre bottigliette di aceto balsamico tradizionale che tiene stretta mia
madre...Mi faro' dire i nomi....
Ciao
Metatron\  E uno non tradizionale da insalata che usa mio fratello.

tradizionale io abbia al momento). Farotti sapere :-)
Saro' testona ma io non ho nessuna voglia di provarci. Il balsamico
*vero* e' prezioso in se', mischiandolo all'arancia o al cognac,
sarebbe come sprecarlo.
Altra cosa e' mangiarlo PURO con formaggi dal gusto spiccato.
Alla mancanza di balsamico, in ogni caso, si puo' rimediare. Se ti
serve un PUSHER in zona, basta farmi un fischio in mailbox...! La
risposta di Andrea per il sette, la sto ancora aspettando... comunque,
anche se lui non dovesse esserci, un modo per *rimediare* lo troviamo!
Stesso discorso, ovviamente, per chiunque sia senza *robba* e fosse in
crisi di astinenza!

magni). 
Manipolatrice di piatti tradizionali palermitani!!!!! ;-))))
Il caciocavallo all'argentiera! Pero' lo schizzetto e' di aceto e non
di limone ed una spolveratina di origano non ci sta male.
Lo stavo scrivendo anch'io, pero' ci vorrebbe quello mezzo stagionato,
se e' troppo fresco "squaglia" tutto.
Ciao.
Sergio.

 sta male. 
Casomai manipolatrice di piatti greci, che il formaggio di
pecora fritto e con sopra il limone lo fanno lě. Solo che non
č pecorino! 
Alice
-- 
Venerdě: un apostrofo rosa tra le parole


 Altra cosa e' mangiarlo PURO con formaggi dal gusto spiccato.
Domanda.
Hai mai per caso letto i consigli di utilizzo che le case danno riguardo
l'utilizzo dei loro aceti tradizionali balsamici??
Non e' che tutti sono fatti per essere messi a gocce sulle fragole o sul
formaggio.
Molti, ribadisco, consigliati dai produttori riportano ricette sui cotti, di
carne, verdure, pesce o altro mescolandolo ad ingredienti vari dolci, salati
o agro.
Mi sembra molto limitativo dire che il sapore del balsamico tradizionale e'
cosi' particolare(o addirittura parlare di costi)da non poter essere usato
in cucina o dire che e' ''sprecato''.
Meritereste come punizione di andare in quel ristorante di cui parlavo prima
e vedere nella selezione di olii e aceti balsamici tradizionali vari, le
ricette fantastiche e i sapori che riescono a creare.:-)))
Ciao
Metatron\  Dire a priori senza neppure aver provato che una cosa e'
sprecata....senza fidarsi del giudizio altrui o della abilita' di un grande
chef...beh, mi sembra un po' presuntuoso...Anche se tu fossi Nadia
Moroni.....;-)))

č pecorino! 
Un formaggio di pecora che NON e' pecorino... mi manca! Mai lo
assaggiai...

Moroni.....;-)))
E allora? Quando sono veramente convinta di cio' che penso e' OVVIO
che sono presuntuosa!
(E chiudo qui una discussione che, mi sembra, sta iniziando un po'
troppo ad assomigliare ad una flame)

madre...Mi faro' dire i nomi....
Il *vero* discrimine in fatto di aceto balsamico tradizionale NON e'
la marca ma l'eta' e il LEGNO della botte - pardon dellE bottI in cui
e' maturato.
Puo' sembrare una *menata* ma vi assicuro che non lo e'. La differenza
di gusto del legno si sente ECCOME!!!

 di gusto del legno si sente ECCOME!!!
''E chi l'ha mai scritto?  Se vuoi convincermi di essere una di quelle
persone che capiscono *come gli pare*, ci stai riuscendo!'' :-)))
Metatron\  Scherzo eh, prima che gridi al flame....;-)

 troppo ad assomigliare ad una flame)
Metatron\  Sbagli se pensi che possa flammare(oppure parli di te? ^____^),
solo che non sopporto chi giudica senza avere nessuna prova in mano....:-)

 lo assaggiai...
Come sei speciosa! Intendo dire che  di pecora, ma non è "il
pecorino" sardo, toscano o quello che vuoi. 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole


 Metatron\  ..
Domani appena apre il mio salumiere, vado a comperare un pezzo di pecorino e
mi faccio stà ricetta, mi hai fatto venire una voglia.....peccato sia tardi
i negozzi sono chiusi,:-PPP
Comunque grazie.
GIO