Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Turtlein!!! :-)))

Ho appena finito e messo in rete la pagina sulla piegatura MODENESE (lo
scrivo in maiuscolo onde evitare sanguinosissime faide).
http://www.gennarino.org/piegatorte.htm
Sparate pure, quindi. Il plotone di esecuzione si puo' accomodare... ;-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Sparate pure, quindi. Il plotone di esecuzione si puo' accomodare... ;-)))
Eddai, non esagerare. Bella, la pagina e devo dire che i disegni sono
molto esaudienti.
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

 molto esaudienti.
E che tu non conosci ancora le "sfogline" (anzi, le nipoti delle sfogline)
che girano da queste parti! Vedrai che diranno che quella NON e' la
piegatura canonica del tortellino, vedrai... *quelle la'*! :-)))
(Cia' Susan, cia' Alice!)


 attorno all'indice e Paolo no, ma il risultato mi  pare uguale.
Premesso che le sfogline anziane avvolgono la pasta intorno al mignolo,
perche' cosi' viene piu' piccolo (mi so' scordata di scriverlo, mannaccia!)
la differenza tra i due e' data dal ripieno: quello classico modenese non
prevede maiale (contrariamente all'abitudine attuale). Probabilmente, grazie
alla presenza egli ebrei, a modena numerosi ed influenti. Evidentemente,
anche il cucina.
Per la piegatura, invece, attendiamo notizie dal Prof. Cosi' poi' aggiungo
un po' di note ad integrazione delle pagine.


perfetta, ottima idea tere'.
  Pero' se permetti, e se osservi bene, nella rappresentazione grafica, manca qualcosa tra
il punto 4 e il punto 5.
  Infatti, prima di rpiiegare gli ancoli intorno alla punta del dito (punto 5), hai fatto
un'altra operazione: la piega del vertice del triangolo.  E' questa l'operazione che poi
da' al tortellino l'aspetto che ha nel punto 6: arrotolato intorno al dito, e ripiegato
rispetto al ripiano
PAolo

 Appena fara' piu' fresco provero' a farli, grazie.
Posso darti un consiglio? La prima volta, e' meglio che provi a fare i
tortelloni. Lavori piu' in grande e impari meglio il movimento (uguale a
quello dei tortellini).
In ogni caso, quando li farai, pensami pure ma - per favore - non maledirmi.
:-))


 rispetto al ripiano
Come lo scriveresti? Difficile farlo capire a parole ad uno che non lo hai
mai fatto. In effetti, io spingo con il pollice verso l'alto in modo che il
tortellino si arrotoli su se stesso... tu come fai?


 
un disegno o una foto (anche due, se vuoi mantenere la simmetria) tra il punto 4 e il
punto 5.  I disegni, anche se ripresi, nons ono fatti male, quindi devi fare vedere la
fase immediatamente precedente la foto finale:  tortellino triangolino chiuso prima di
arrotolare intorno a ditino.  La punta del triangolo viene ripiegata verso la vase,
sigillando cosi' il ripieno*
Paolo
* e' questa piega che permette di evitare qualunque problema di sigillatura e di chiusura:
acqua, albumi, forchette e quant'altro sono sconosciute nella chiusura descritta da
TEresa, in quanto al pari dei nodi da ferrata, e' auto-chiudente

 Perche' non fai un piccolo filmato?
Hai deciso di regalarmi una cinepresa? :-)
(in realta' ho gia' pensato di provarci a farne uno con la digitale: il
problema e' beccare mia suocera. Li' fa in orario di lavoro e abita a
venticinque km da qui... lontano assaje, vero Giua'?:-))))
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 sigillando cosi' il ripieno*
Ma e' la punta che va verso il basso o il centro che contiene il ripieno che
va verso l'alto? In teoria e' la stessa cosa, in pratica lo e' altrettanto?
ps. la prossima volta che ci vediamo, facciamo un uovo di pastella? Cosi'
fotografiamo in pratica. :-)


si fa, si fa...
Paolo

 si fa, si fa...
Ho appena rubato un po' di pasta di sale a Irene e ho fotografato la
chiusura di un - bruttissimo - tortellino. Appena ho tempo, lo metto on
line: cosi' vediamo, intanto, se siamo d'accordo sulla chiusura.
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 quello dei tortellini).
Solo che usi sempre l'indice o il medio (per me è più facile con 
il medio, ma io sono una tortellatrice eretica e li chiudo 
andndo in avanti e on indietro: insomma, gli angoli verso 
l'esterno e non verso di me) perché sono più a misura.
Alice
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».

 Sparate pure, quindi.
Io li avvolgo attorno all'anulare (il mio mignolo è troppo 
piccolo)... L'indice mi serve per tenere l'angolo. Ma io sono 
mantovana ^_^
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 del vertice del triangolo. 
Io non la faccio (ma, ripeto, io faccio caplet mantovani). Mi 
basta spingere verso l'alto la pasta con il mignolo della mano 
destra, con cui reggo l'angolo (arrotolo attorno a un dito della 
sinistra).
Facciamo una riunione di chiusura di tortelli, cappelletti, 
anolini e tortellini, ci filmiamo a "vicenza" e mettiamo i 
filmati in tere, poi indiciamo un concorso e ci facciamo dare 
dei premi per la chiusura più bella? ^_^


 dei premi per la chiusura più bella? ^_^
Figurati se ti dico di no. Pero' ne approfitto per ricordarti che hai gia'
da tempo promesso di immortalare la nonna mentre gioca a fare la sfoglina.
:-))
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 gioca a fare la sfoglina. 
La nonna infingarda pure lei, fa la sfoglia quando sono da
Luca... 



Vabbhč, giacché passavo, allora sparo... Ho appena finito di rispondere sul
3d dei dolci di Raffaele. A lui sbrontoli perchč tratta, benissimo peraltro,
un intero argomento tutto insieme...Ti sembra meglio cosě? Almeno metti qui
la parte scritta e rimanda al sito per veder le foto!! Su, che un po' di
copia e incolla non č una gran fatica e i tortellini di una modenese
interesseranno senz'altro anche chi non ha alcuna voglia di andarseli a
vedere su un sito, bastandogli e  avanzandogli un ng.
ciao
Stefi

(Cia' Susan, cia' Alice!)
"sei antipatica come una piaga attaccata al culo."
lo diceva semrpe mia nonna, romagnola in dialetto. :)) , valeva anche
in senso di presa per i fondelli come vorrei sia chiaro la uso io ora.
cosi per restare in tema  ;)
mmm direi che mi pare perfetta. :)
con il ripieno di ricotta uovo pramigiano, e casatella o scuacquarone
ci si fanno i cappelletti. la cui nota morte ottime a' in brodo, ma
che anche asssiutti hanno il loro bel perche'
brava cosi, vedi che quando ti impegni sei brava  :)))) !!!!!!
susan

 vedere su un sito, bastandogli e  avanzandogli un ng.
In sintesi, e tanto per non far polemica,  avresti fatto miglior figura a
tacere.
Accetta un consiglio: i kill filles esistono apposta per questo, per evitare
di farsi il sangue amaro in polemiche inutili e strumentali come questa. Non
ti sono simpatica, non ho la tua stima? Killami, non piangero' per questo.
Se non altro, ti servira' ad evitare figure come questa.


Se non altro, ti servira' ad evitare figure come questa.
risposta stavolta aggressiva ad un messaggio che non mi pareva
esserlo, forse un po' stronzopuntista, ma non cattivo :-))) (da
esterna alle vostre question come sempre) 
bastava rispondere, che stavi chiedendo se le foto erano
sufficienetmente esaustive perche' ti sembrava la cosa migliore
lasciare parlare le immagini da se', vista la complessita' della
spiegazione che ne scaturirebbe... in effetti la piegatura dei
tortellini a speigarla si fa un gran casino, piu' di quanto non lo sia
a farlo. Ed e' vero anche il fatto che posti sempre tutto sul ng...
su, vuoi una fetta della torta cameo di VonXXX (azz il nome non me lo
ricordo) oppure un cucchiaio della mia Giacometta ???
laura/che ha mal di testa dal continuo smartellamento pneumatico di
tutta la giornata perche' le stanno rifacendo i balconi (ne ha 4) ed
e' appena scesa dalla lattaia a comprare uova e latte perche' sta
meditando una crema catalana Badial's style
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 bastava rispondere etc. etc.
Premesso che, pur con tutto l'affetto che ti porto da anni, non mi sembra il
caso che tu mi venga a dire come devo rispondere a qualcuno, la frase sara'
anche stronzopuntista - come dici tu - ma proprio non capisco perche' lo
stesso criterio non venga applicato anche ad altre persone che, come Angie
(tanto per non fare nomi e facendole contemporaneamente le scuse del citarla
in questo contesto sgradevole) postano un link dietro l'altro a pagine di
puro testo.
Se, quindi a qualcuno viene chiesto un copia incolla e a qualcun altro no,
la cosa appare - giusta o sbagliata che sia, come una questione personale. E
si becca le risposte che si merita.
E chiudo qui l'argomento. Datosi che, tanto per citare susan, NMNPFDM.


si becca le risposte che si merita.
ok non vedere una critica dove non c'e', cioe' la mia non voleva
esserlo... era un po' un qualcosa per farvi seppellire l'ascia...
almeno ci ho provato.


 almeno ci ho provato.
Ia', nuffa' accussi' che mi fai sentire un vermiciattolo, tie'... un
turtlein CRUDO tutto per te, che so che ti piacciono tanto... :-)))))))


 
http://www.gennarino.org/piegatorte.htm
Vediamo se ho capito... funziona cosě????
http://manimpasta.interfree.it/temp/Tortello.htm
-- 
Flavio

 
http://manimpasta.interfree.it/temp/Tortello.htm
Ca' te possino, mi tocca stare qui mezz'ora a installare mediaplayer!!!
:-)))
Mannaggia i picci' nuovi mannaggia... :-/
UFFA! Ho scaricato pe venti minuti e non mi fa vedere un tubo... me lo mandi
in mail, che cosi' ci litigo a casa? Per il giudizio, mi rimetto al parere
del Prof: notoriamente, e' un autorita' in materia! :-)))


 Marina
Mmmm poi mi spiegate bene e appena ho un po' di tempo lo metto a posto...
Grazie
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it

 Grazie
Visto! Ha ragione  Marina, manca quel pezzo (ma manca anche nella mia
pagina, non e' colpa tua).
Una volta che il quadrato e' piegato sul ripieno ed e'diventato un
triangolo, prima di incrociare i due angoli inferiori, il triangolo si piega
a meta' verso l'alto. In qusto modo si forma la piega in piu' che si vede
nell'ultimo disegno, il numero sei.
Sono stata spiegata? :-)))



Semplice. A parte che spesso Angie segnala per lo più interviste, o
resoconti di usanze paesane ecc, comunque non mi risulta si sia mai permessa
di fare osservazioni sul modo altrui di scrivere ricette per poi inviare
solo la url del suo sito: questo si chiama predicare bene e razzolare male.
Inoltre stima e simpatia nei tuoi confronti non c'entrano, semplicemente a
volte esageri, non vedo perché agitarti tanto se te lo si fa notare... coda
di paglia? :)
E ultimamente, detto tra noi,  ti trovo anche ripetitiva... Ogni volta che
si scrive qualcosa che non sia un elogio al tuo sacro sito si viene tacciati
di far brutte figure... E vabbhè, ma mica le potrai fare solo tu del resto,
no?
ciao
Stefi
p.s. Nel killfile non ti metto perché mi dispiacerebbe troppo perdermi i
tuoi post.

turtlein CRUDO tutto per te, che so che ti piacciono tanto... :-)))))))
ma come fai a saperlo ??? io ADORO I TORTELLINI CRUDI !!!!!! 
gnam ciomp ciomp gnam gulp
ancora !!!


no?
ok mi arrendo... 
laura/ con i capelli sciolti, vestita con gonnone lungo fiorato e
striscia nei capelli, che predica pace mentre tanto passerotti le
cinguettano attorno....


 
presente John e la Yoko ? 
qqg/
oooool uiiii aaaar seeeeeeein
is giv piiiis a ciaaaaaaans

 cinguettano attorno....
Si', pero' non farti fregare. Nei cannoni, ricordati di metterci il
radicchio... mica i fiori! :-)))


 io ADORO I TORTELLINI CRUDI !!!!!!
Anch'io. Quando li faccio, se per caso ce n'č qualcuno che nel chiuderlo si
rompe in qualche punto, finisce i suoi giorni sotto i miei molari :-)
E comunque... mannaggia! con sto thread sulla chiusura dei tortellini mi
avete fatto venire un sacco di dubbi. Per rendermi conto di come li chiudo,
visto che spesso lo faccio senza pensare, ho dovuto prendere un tovagliolo e
simulare la chiusura di un tortellino... ma si puň?
Per di piů mi avete fatto tornare in mente tutte le volte che li facevo con
mia madre, che mi diceva sempre che quelli che chiudeva lei si distinguevano
benissimo da quelli che chiudevo io (lei con la punta in basso, io con la
punta in alto)... perň erano buoni uguale! ;-)
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 Lisa
pari pari a me: in famiglie "le altre" li fanno tutti precisini ed identici
i miei invece hanno più personalità e si differenziano per bene l'uno
dall'altro!!! ^__^
Però, come dici tu, una volta cotti sono buoni uguale!
ciao
laura
p.s. i nostri, però, sono cappelletti

 Sparate pure, quindi. Il plotone di esecuzione si puo' accomodare... ;-)))
Macche' plotone... ti dico solo uan cosa: quelli di mamma' sono piu'
panciuti, si piegano con un lavorino molto fine di giunturismo.
Bella page.
    Vilco

 Bella page.
Grazie. Ma come puoi immaginare, durera' poco... i disegni sono da
migliorare!!! :-)))


 precisini ed identici i miei invece hanno più personalità e si >
differenziano per bene l'uno dall'altro!!! ^__^
Mi piace questa tua interpretazione ottimista!! :-))
D'ora in avanti se per caso qualche cosa non mi verrà proprio come deve
essere, ma un po' stortignaccola, potrò sempre dire che l'ho dotata di
personalità ;-)
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
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Inviato via 
http://usenet.libero.it


bella trovata, vero?
^__^
ciao
laura