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Titolo: E comunque avete ripreso a cucinare un po?

o sempre sofficini?
 
nel we mi sono un po' divertito attingendo da un sito di ricette diciamo arabe
 
sabato sera pizza, per antipasto questa insalatina di gamberi e mango:
http://arabpress.eu/cucina-libanese-insalata-gamberetti-mango/
 
piccantina e dal gusto agrumato
 
domenica dei buoni formaggi di capra e a seguire 2 filetti di maiale cotti a 60, leggermente maillardizzati in padella e accompagnati con 2 salse: tonnata e un chutney "espresso" fatto con le nostre more
 
a cena sempre attingendo dal solito sito: 
http://arabpress.eu/cucina-egiziana-ful-mudammas-zuppa-di-fave/
 
che d'estate è molto rinfrescante. sono fave bollite (io l'ho fatto in sc), un po' schiacciate condite con olio, succo di limone, origano, cumino cui poi si aggiungono verdurine fresche croccanti e ovo sodo. anche questo ci è molto piaciuto

 piccantina e dal gusto agrumato
 
l'ho già detto che vorrei essere amica tua del cuore?
 
cmq io in questi giorni solo cucina di sopravvivenza, ha fatto troppo 
troppo caldo per fare alcunché d'altro


:(
almeno hai prenotato prima di andare al ristorante??


certo che ha prenotato, altrimenti come avrebbe potuto arrivare in 
ritardo? ha prenotato solo per quello!

 che d'estate è molto rinfrescante. sono fave bollite (io l'ho fatto in sc), un po' schiacciate condite con olio, succo di limone, origano, cumino cui poi si aggiungono verdurine fresche croccanti e ovo sodo. anche questo ci è molto piaciuto
 
mi sono inventato un ragu' bianco di orata spettacolare con cui ho 
condito delle tagliatelle homemade mix semola/tenero, praticamente 
assemblando orata, muscoli e trito di pinoli e prezzemolo dopo aver 
cotto pesce e molluschi separatamente, l'orata in padella con aglio 
alloro e salvia, i muscoli alla marinara, l'unico collante e' stato il 
vino bianco per entrambi
 
i veri fighi ci avrebbero messo dei pomodorini smezzati, io mi sarei 
incazzato se ce li avessi trovati
 
mia moglie ha fatto due torte salate senza sfoglia con verdure varie, 
tipo sformato in forno, dove al posto della sfoglia ha usato fette 
sottilissime (mandolina) di melanzana e zucchina, quest'anno ho messo 
anche le melanzane bianche, favolose
 
 

Il 28/08/2023 19:46, Er Capoccetta ha scritto:

dopo la lunga vacanza ripreso con pecora alla callara e pennette coi 
fegatini del coniglio
 
-- 
ricette di nuovo online qui:
https://tinyurl.com/yzt23jwm
 
 

 anche le melanzane bianche, favolose
 
pare un'idea da copiare


la settimana prossima topi morti? [quasi cit.]

 anche le melanzane bianche, favolose
 
Ecco la domanda che è da mo' che volevo fare:
 
come cacchio le coltivi le melanzane?
 
Cioè quanto concime, epoche relative, eventuale cimatura, annaffiatura, ecc. 
ecc.
 
Io NON riesco a farle diventare belle grosse, non dico come quelle della 
GDO,
ma insomma, circa quasi. Oltretutto spesso e volentieri i semi sono già 
belli evidenti e grossi, nonostante le dimensioni ancora minime.
Diciamo diametro 5-8 cm. Vero che quest'anno è stato un disastro totale, in 
tutta la zona, di fagiolini, zucchine, peperoncini calabresi, (Capsy dove 
sei?)
Unica cultivar "normale" i pomodori. Ottima produzione e pure di elevata 
qualità organolettica.
Adesso ho la seconda semina dei fagilini con le piantine giùà alte 10-15 cm.
Le zucchine riseminate le metterò a dimora fra una settimana al massimo.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 ecc. ecc.
 
concimatura, la faccio uguale per tutto l'orto quando preparo la terra, 
a febbraio appena il terreno non e' piu' gelato, normalmente mescolo 
letame di gallina dell'anno prima con fertilizzante stallatico acquistato
 
il periodo della semina e' importantissimo, perche' e' incredibile 
quanto la foglia della melanzana patisca il freddo, quindi il periodo 
giusto e' da quando sei sicuro che di notte non faccia meno di 10 gradi
 
quest'anno ad esempio ho anticipato troppo e le prime piante (quelle 
nere oblunghe) me le sono ritrovate dopo circa 10gg con tutte le foglie 
appassite a causa di una nottata vicino ai 2-3 gradi, per fortuna che 
poi si sono riprese
 
quelle bianche le ho piantate dopo e sono venute su senza patimenti
 
le piante, in generale, prendo quelle innestate, costano un po' di piu' 
(2,5€/pianta invece del solito piantina da 0,50€/pianta) ma sono molto 
piu' resistenti
 
potatura, abbondante, soprattutto all'inizio, le faccio salire ad 
alberello e le lego ad una canna di sostegno
 
irrigazione, da una volta all'altra la terra deve asciugarsi totalmente, 
la melanzana non patisce la sete particolarmente

 la settimana prossima topi morti? [quasi cit.]
 
????


 ritardo? ha prenotato solo per quello!
 
o per disdire all'ultimo momento, è chiaro!

 almeno hai prenotato prima di andare al ristorante??
 
ma questo mango libanese, che ha di diverso? finalmente invece ho 
trovato un mango italiano (all'Aldi)! pagato a peso d'oro stasera prova 
d'assaggio rellerò

 
 
Giampy con questo clima di mer*a è già tanto se si riesce a raccogliere 
qualcosa, mi sa

 
 
converrai che non sono esattamente i tipici piatti estivi, digiamo

 avevo avuto lo stesso dubbio, ho visto che i manghi li hanno, bù. però era buona, il mango ci sta nelle insalate, è croccante , non troppo dolce e ha un gusto un po' agrumato
 
quindi hai usato un mango acerbo, perché quello maturo al punto giusto è 
tutto il contrario!


avevo preso delle vaschette di mango + papaya già affettate. la papaya molto matura dolcissima, anche troppo
il mango (come lo trovo sempre del resto) dolce ma con una punta di aspro e di agrume che a me piace molto


Fulvio quando va a prendere un ghiacciolo...
 
Gusto?
 
Capra e fagioli, grazie.
 
https://www.youtube.com/watch?v=30SHE6qRZyA
 
 
 


prova una volta a mettere qualche piantina di quelle innestate, costano 
una fucilata ma ne fanno per dispetto e non patiscono niente!



 
 
Se poi se le innesta lui non costano niente, e' facilissimo farlo, non 
si ammalano mai e producono meglio di "una meretrice al porto" (cit.)...
 
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

Il 29/08/2023 13:24, Jamie ha scritto:

ok per la capra (mi è rimasta la voglia dopo quella abruzzese) ma una 
pasta con fegatini non è propriamente invernale!


 
mò capisco, non conoscevo


 o sempre sofficini?
 
Direttamente Mc Donalds :-D