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Titolo: Re: riciclare gambi, torsoli, e simili

 qualcuno ha fattoq ualcosa di simile?
 
Io di solito mi faccio le zuppe di verdure per esempio con i gambi dei 
broccoli, dei cavolfiori, il verde dei porri e chi più ne ha più ne 
metta....
 
Bye, Ludwig.

https://it.wikipedia.org/wiki/Compost
 

Quello che faccio da sempre
 
quando ne ho riempito un sacchetone in congelatore, giu' con qualche 
aggiunta, e si va di passato selvaggio.
 
Nulla di più buono del passato di verdure, in una serata di lockdown.
 
Paolo
 

 
 
io ho scoperto che il torso del broccolo è anche buono: lo sbuccio della 
parte più esterna, ma appena appena, lo taglio a fettine sottili e lo 
salto in padella con aglio e salsa wok.
è buono!

 qualcuno ha fattoq ualcosa di simile?
 
per quanto riguarda gli spinaci, io li pulisco esattamente dove vedi la 
linea rossa
 
https://i.postimg.cc/sf5JB8gF/Spinaci.jpg
 
 
sopra mangio tutto, ed e' tutto tenero e buono, al vapore cosi' come in 
padella ecc....
 
sotto butto nell'umido
 
per le bietole invece dipende dall'uso che ne devo fare
 
se le preparo come verdura semplice allora separo la parte bianca dalla 
verde, poi metto a cuocere prima quella bianca e dopo 10min quella 
verde, alla fine sono perfette entrambe le parti
 
se le preparo come ripieno o altro, allora separo verde e bianco, poi il 
bianco lo metto nel minestrone o altro

 filaccianti e duri
 
Le coste delle biete dopo bollite fritte sono buone, certo se sono 
parecchio fibrosi va tolto i fili prima di metterli a bollire.
 
Comunque in liea di massima è tutta roba buona per un minestrone/passato 
di verdura.

 per i miei gusti i gambi sono troppo canapa.
 
Allora vai di essicatoio e poi rolla...
:-))
 
Bye, Ludwig.

qualcuno ha fattoq ualcosa di simile?
 
Sinceramente quando cuocio spinaci o biete, i gambi restano attaccati a 
tutto il resto, scarto solo la parte radicale.
Se proprio li separi, tritali finemente (per spezzare la fibrosità), cuocili 
a sentimento, e poi puoi usarli per torte salate, accostandoli a ricotta e 
insaporitori a piacere.
 


Noi usiamo solamente la bietola a coste larghe e, sinceramente, di un kg a 
peso vivo ne cuociamo 950 grammi almeno.
Giusto la parte finale del gambo, dopo defogliato completamente, lo buttiamo 
nell'umido. Mai trovate le coste fibrose. Naturalmente sbollentate per 
tre-quattro minuti le coste poi inserite le foglie.
Idem per gli spinaci.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 metta.... 
 
A me piace anche la frittata fatta con il verde dei porri tagliato fine fine.
 
DDV

 
 
cosa hai comprato, porri radioattivi?

 > ma siete matti??? 
 
Premetto che a seguito di qualche sconosciuto mistero telematico, non vedo mai un tuo messaggio originale, ma soltanto quello che ha quotato ludwig, ti chiedo: dove abiti? perché da ciò che scrivi mi sembra tu non viva in italia, ma in qualche luogo "strano" dove le verdure hanno tutta un'altra consistenza ed un altro sapore.
I porri che fanno friggere la lingua?
 
Ma quando mai... a meno che tu non abbia qualche difetto alla lingua:-P
 
DDV

 A me piace anche la frittata fatta con il verde dei porri tagliato fine fine.
 
+1
 
Direi che NON ESISTE frittata di porri con il solo bianco, almeno per me 
e per chi me lo ha insegnato.
 
Certo non tutti i porri sono uguali, da quello alto e stretto di Cervere 
a quelli piu' corti e cicciotti che si trovano al supermarket c'e' 
differenza. I primi sono un pelo piu' forti nella parte terminale, ma 
per me finisce tutto nella frittata fino a dove il prodotto e' sano.
 

 
rimbamix, sano intendevo il prodotto nel senso che verso la punta poi 
dev'essere cimato :-D

 qualcuno ha fattoq ualcosa di simile?
 
Da buon possessore/utilizzatore/chiavo di orticello .... :-)
 
Tutti i gambi fibrosi passano delicatamente in coclea e finiscono - 
sotto forma di succo da refrigerare - in contenitori mignon in silicone 
per la produzione di estratti vegetali, utilissimi in mille preparazioni 
culinarie.
L'orto e' come il maiale, non si butta via niente.....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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 > frittata e sano formano un ossimoro 
 
Prego, spiegami cosa trovi di poco sano in una frittata...
 
DDV
 
P.S. Rispondo a mardot, perché come già scritto, i messaggi originali di luis non li vedo.

 tritare non cocleare, e butti ancora meno
 
Io ti ho detto come faccio io, puoi farne tesoro o infischiartene 
allegramente, non mi cambia assolutamente la vita.
 
Posso solo affermare che estrarre i succhi dalle foglie grandi di un 
carciofo (ad esempio) senza passare per una preventiva "lunga" cottura 
ti permette di avere un qualcosa che altrimenti non puoi ottenere....
 
Vorrei proprio vederti a tritare le foglie esterne di un carciofo per 
poi magnartele.... :-)
 
Poi fate vobis.....


 il fritto fa male
 
Il fritto fatto male fa male...
 
Poi mica ne mangi tutti i giorni e più volte al giorno.
 
Bye, Ludwig.

 ma parla come mangi
 
questo e' sicuro, ma anche tu devi sforzarti di capire quello che leggi
 
se ti danno un porro, fino a dove lo consideri "sano" e' il punto in cui 
lo devi tenere con cuocerlo, oltre quel punto, lo cimi e lo scarti
 
https://i.postimg.cc/htjxPzQ3/clipboard01.jpg
 
 
e come vedi, dipende molto dal tipo di porro, quello a sx e' roba da 
supermercato, quello a dx e' di Cervere


ahahah
VEDO CHE STAI QUOTANDO ALLA MIA MANIERA:-D
 
DDV

 VEDO CHE STAI QUOTANDO ALLA MIA MANIERA:-D
 
Risus abundat in ore stultorum
 
Torna da Jamie e fatti spiegare come funziona il quoting....
Poi ritorna, ma anche no.


 Poi ritorna, ma anche no.
 
Altrettanto, amore mio, altrettanto,
 
DDV

 ci vuole una laurea in microchirurgia:)
 
A parte che quelle gdo è difficile che siano dure, ma anche quelle 
dell'orto basta spezzarle in due dal lato meno fibroso e poi tirare i 
fili al limite aiutandosi con un coltello. Come i cardi.  Non serve mica 
levare tutto basta levare il grosso.