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Titolo: Torta allo yogurt.... aiutooooo!!!

Mi sto cimentando con la torta allo yogurt suggeritami
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=52
ho seguito la ricetta nei minimi dettagli e la torta è ancora in forno
ma.....
i quaranta minuti suggeriti sono passati da un pezzo e dentro la torta
è ancora completamente cruda!
Poi... una cosa strana
fino a poco meno di 40 minuti la torta aveva un aspetto veramente
gradevole poi... si è formata una grossa crepa nella parte centrale e
sembra contnui a ricrescere allargando la crepa
insomma ho messo tutto in una pirofila da dolce apribile tonda e ora
la torta.. con la crepa al centro  e che continua ad alzarsi... sta
assumendo l'aspetto di un vulcano!!!
:-(
ma questa doveva essere una ricetta di sicura riuscita!
Che ho sbagliato?
Per quanto riguarda il sapore tra un po' vi sapro' dire ma l'aspetto
non è dei migliori
Ciao
 Marcello
-Catania-

Qui c'è un'immagine di come è uscita la torta
http://i15.tinypic.com/2ylwiv5.jpg
Si vede chiaramente la crepa di cui parlavo
mi chiedevo se c'è un motivo per il quale si è formata e se si puo'
evitare
Il sapore comunque è moooolto buono
Insomma.. una volta tagliata anche l'aspetto non è poi così male
http://i10.tinypic.com/3yh9pps.jpg
in ogni caso non mi dispiacerebbe se riuscissi a farla uscire con un
aspetto un po' piu' normale
Ciao
 Marcello
-Catania-

 assumendo l'aspetto di un vulcano!!!
Ho visto che sei di Catania....perciò non mi meraviglia che la tua
torta abbia voluto emulare il caro Etna!! non saprei che dirti se non
che forse era sbagliata la temperatura del forno o la posizione della
torta all'interno del forno. Oppure hai usato una tortiera troppo
piccola rispetto al quantitativo di torta da fare. Nel frattempo
salutami Catania e la Sicilia delle quali sono profondamente
innamorata. Ciao Nonna Sisi

 Il sapore comunque è moooolto buono
Questo è l'importante no? :)
Buon appetito 

Marcello ha scritto:

Queste crepe capitano e non sono una tragedia.
Forse il forno era troppo forte o il ripiano era troppo in alto, in
questo modo si è formata una crosta quando la torta non era ancora
completamente cotta.
Ho notato che in genere questo capita nelle torte che hanno un impasto
molto umido, si forma internamente molto vapore che spacca la crosta.
La prossima volta prova con il forno un po' meno forte.
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

La prossima volta prova con il forno un po' meno forte.
Ok
ripetto alla ricetta il tempo di 40 minuti l'ho dovuto allungare fino
ad un'ora e quindici minuti
Vuol dire che per la temperatura... da 175 provero' a portarla a 150
Ciao
 Marcello
-Catania-

 dell'impasto, tante cose,
E, soprattutto, da una eccessiva quantita' di lievito.
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net

 aspetto un po' piu' normale
Lavorala di piu', allora, in modo da incorporare piu' aria possibile. E 
riduci la quantita' di lievito. Indipendentemente dalla ricetta, succede 
alle torte montate troppo poco la cui lievitazione e' affidata al solo 
lievito. Ai lati cuocciono prima e la crescita si ferma, al centro 
invece no. E la forza della lievitazione rompe lo strato superficiale.


invece no. E la forza della lievitazione rompe lo strato superficiale.
nessuno ha chiesto se usa il forno ventilato, nel caso pčotrebbe
dipendere anche da quello, vero?
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebč

dipendere anche da quello, vero?
quando faccio dolci uso la modalità senza ventilazione
Ciao
 Marcello
-Catania-

Lavorala di piu', allora, in modo da incorporare piu' aria possibile. 
ok
io ho seguito la ricetta passo passo come dal link che mi era stato
dato
Ho quindi messo gli ingredienti tutti assieme senza preoccuparmi
Per incorporare più aria allora sarebbe meglio fare come ho fatto per
la torta margherita, ossia montare prima le uova con lo zucchero e poi
incorporare gli altri ingredienti?
Il mio procedimento per questa torta non ha dato molta importanza ad
incorporare tanta aria nel composto
Ho semplicemente mischiato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un
composto omogeneo
insomma penso di aver impiegato meno di 5 minuti di lavorazione.
Va beh.....
oramai questa settimana parto per una decina di giorni e quindi la
prossima torta.. al mio ritorno
Ora mi aspettano le lasagne per domani a pranzo
...speriamo bene.
Ribadisco la domanda che ho fatto per le lasagne nell'altro post:
la temperatura del forno va bene a 180 gradi?
Per le lasagne devo utilizzare il forno in modalità con ventilazione o
no?
Ciao
 Marcello
-Catania-

 dato
se guardi la foto della ricetta, anche se e' un ciambellone, vedrai che 
anche li'la parte piu' interna presenta una crepa
coi dolci casalinghi e' abbastanza normale (non capita solo nel caso gli 
impasti vengano lavorati piu' a lungo incamerando piu' aria come ti ha 
detto Teresa)
per un dolce di casa esoprattuto se destinato alla colazione.. che ti 
fai problemi di estetica?
deve esse bbono e bbasta! :-)) 


Un po' di zucchero a velo sopra e passa la paura!
Ciao e buona domenica! 

 Lavorala di piu', allora, 
Questa torta e' una specie di quick bread: se non vuoi ottenere una 
porcheria, non devi lavorarla. Se la lavori risulta asciutta e gommosa.
La maggior parte delle torte con lievito chimico tende a spaccarsi sopra.
Una soluzione e' creare un po' di vapore in forno (basta un pentolino con 
acqua): se cuoci questa torta in un fornetto da campagna (o anche nel forno 
a gas) infatti non si crea la spaccatura sopra.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 Che ho sbagliato?
A me succedeva.
Semlicemente la parte esterbna si cuoce mentre quella interna sta ancora 
lievitando.
Ho abassato un poco la temperatura del forno e la volta successiva non l'ha 
fatto.
Anche nel mio forno comunque ci metteva 20 minuti buoni opiù dei 45 indicati 
in ricetta.
-- 
B'Elanna
http://broccolodg.altervista.org
 

 dipendere anche da quello, vero?
Mia madre usa il forno ventilato e la toeta allo yogurt viene fori 
spettacolare, morcida ed uniforme, molto meglio che nel mio forno a gas.
Se č venuta buona non ci sono problemi, perň puň provare ad abbassare un 
poco la temperatura o seguire i consigli di gennarino., si deve sempre 
tarare la ricetta sul proprio forno.


 Ho quindi messo gli ingredienti tutti assieme senza preoccuparmi
Per una torta non mi sembra proprio un buon metodo, le uova cosě non montano 
bene.


 
non e' una torta montata...


>Una soluzione e' creare un po' di vapore in forno..........
ok
allora proverň cosě e al limite abbasso anche un po' la temperatura
cmq....
grazie della ricetta
La torta margherita era venuta bene ma questa č ancora piů buona
Mia moglie appena l'ha assaggiata č rimasta piacevolmente sorpresa
affermando che sicuramente č da rifare!
Ciao
 Marcello
-Catania-

 
Grazie: sono quasi 20 anni che faccio questa torta e, nella sua semplicità,  
piace sempre a tutti :)
