Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Coddled egg .... sono uova barzotte ?

debbo ripetere il titolo ?, tanto la domanda è quella :-))
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 
Secondo me no, sono meno cotte. A parte il procedimento, il risultato
secondo me assomiglia piu' alle uova alla coque.

dopo lunga meditazione Ruggine lasciň scritto per i posteri
 R> debbo ripetere il titolo ?, tanto la domanda č quella :-))
trovo : Coddled egg: boil water, add egg to boiling water immediately remove
from heat, cover and let stand for 1 minute, remove from water and let cool.
sembrerebbe piů vicina a una cottura ala coque
--
ciao, Bruna.

 secondo me assomiglia piu' alle uova alla coque.
Alla coque sono le poached eggs
cambled egg sono uova strapazzate
coddled eggs sono, come dice ruggine, basotte ma molto molto meno
cotte
ma sti inglesi hanno dei gusti.....boh

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leggesi scrambled egg grz

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Perché, preferisci le uova sode fino a diventare verdi?

 cotte
Infatti ho detto "a parte il procedimento". Mi riferisco al risultato.
Uova bazzotte "molto molto meno cotte" sono alla coque. O crude.
[quelle strapazzate sono "scrambled"].
Se dovessimo dare un nome partendo dalla procedura seguita per
ottenerle, dovremmo chiamarle "scottate", immagino.

 Perché, preferisci le uova sode fino a diventare verdi?
No ma neanche quasi quasi crude e metterle sopra l'haddok per
colazione


infatti come menziona bruna 1 minuto in acqua bollente direi che sono
più crude che cotte


beh, io lo apprezzerei molto: in Finlandia con la prima colazione mi 
mangiavo del merluzzo marinato fetentissimo fra il disgusto generale 
(degli italiani, ovviamente)

 debbo ripetere il titolo ?, tanto la domanda è quella :-))
coddle [] verb [ trans. ] 1 treat in an indulgent or overprotective
way : I was coddled and cosseted. 2 cook (an egg) in water below the
boiling point.
-- 
Lovercraft, bestia.                                -- Whip,    in IFQ

boiling point.
bravo ma non hai risolto il quibus della traduzione in italiano....
ora come ora siamo sul fatto che sia una via intermedia fra coque e
barzotto.


 writes:

uova scottate
-- 
la panna resta più pannosa.
                                                        -- Ruggine, in IHC

 (degli italiani, ovviamente)
Gli italiani non sanno fare colazione. (tra le altre cose...)
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno) 

 Gli italiani non sanno fare colazione. (tra le altre cose...)
QUOTO
--
ciao, Bruna.

 
Si. O, se preferisci, YES!

 ciao, Bruna.
Paolo

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
Gli Americani usano i coddled eggs per non usare tuorli crudi in
maionese, tiramisů, etc. Sembra che cosě si neutralizzano le
salmonelle (non dimenticare che con loro schifo di polli in batteria,
piů del 50% delle uova Americane hanno salmonelle...)
Nathalie

 cucina l'odore e' troppo forte. uffa!
Alloa non sei italiano... :-)))


dopo lunga meditazione PMF lasciņ scritto per i posteri
 > Diavolo, sono gia' in gramaglie, e dovro' modificare le mie abitudini
 > alimentari.
 > Tazzona di caffelatte pucciata con biscotti o ciambella, frutta o
 > spremuta (in stagione), toast di piadina con velo di formaggio e salume.
 > Sto cercando di convincere la padrona che la mattina non c'e' nulal di
 > meglio che fare sfrigolare 4 fette di guanciale, e accostarci due uova
 > al tegame, pucciando con buon apne casalingo. ma dice che in cucina
 > l'odore e' troppo forte. uffa!
Sicuro di essere italiano? :-P
Ottima per me , approvata :-D
--
ciao, Bruna.

 (degli italiani, ovviamente)
ghghghghg la stessa faccia l'ho vista quando facevo colazione con ake salt
fisch, peccato che qua non sia replicabile...
-- 
ciao, Bruna


in camicia ?
felice_pago
le mie uova sono indifferenti
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

dopo lunga meditazione felice_pago lasciň scritto per i posteri
 > in camicia ?
e no, non le sgusciano
--
ciao, Bruna.

 e no, non le sgusciano
proprio questo nono sono riuscito a capire
in alcuni posti mostrano
un uovo alla coque
in altri un uovo barzotto
in altri un uovo in camicia
pero' in camicia mi si dice soft egg :)
http://www.sofeminine.co.uk/w/recipes-cooking-ingredient-189/egg.html
felice_pago
si sono rotte le uova :)


 in altri un uovo in camicia
Secondo un collega/amico inglese "from London" sono praticamente in
camicia.
Fatte con un pentolino come questo: 
http://tinyurl.com/3x4zqz
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Fatte con un pentolino come questo: 
http://tinyurl.com/3x4zqz
pero' l'mmagine stesa mostra un uovo "quasi sodo"
ergo calto nel fattapposta con la corteccia
felice_pago
le mie uova sono sode


Fatte con un pentolino come questo: 
http://tinyurl.com/3x4zqz
ahh si' quelle sono quelle cotte nell'egg coddler ne parlammo tempo
fa. Ma da altre definizioni sembrava che le coddled eggs non fossero
necessariamente uova contte nell' EC e che fossero comunque una
preparazione a sč stante. In ogni caso la coagulazione simile č quella
delle uova in camicia, ma, credo, con guscio.
by the way ribadisco che se qualcuno trova un sito con egg cddler in
vendita, lo posti... 


 Fatte con un pentolino come questo: 
http://tinyurl.com/3x4zqz
Un cuoci uova :-DDD
la confusione permane e si infittisce perchč lo scoprire con che si cuociono
non ci dice lao stato fisico dell'uovo cotto...
io la dentro le faccio sia alla coque che sode :-D
Laura  ti venisse del bene, vah che sega mentale  hai tirato in piedi :-D
--
ciao, Bruna.

Laura  ti venisse del bene, vah che sega mentale  hai tirato in piedi :-D
LOL, lo sai ch quando mi riescono bene ste cose 
mi diverto un sacco... :-)


 piů del 50% delle uova Americane hanno salmonelle...)
Invece i Britannici avvisano che le uova coddled sono a rischio di
salmonella perche' sono praticamente raw eggs. E credo abbiano ragione
(sempre che si abbia la paranoia da salmonella, cosa di cui io mi
strafrego).

 mi diverto un sacco... :-)
ci siamo ?
http://www.recipetips.com/glossary-term/t--38445/egg-coddler-or-coddling-dish.asp
felcie_pago


 mi diverto un sacco... :-)
ci siamo ?
http://www.recipetips.com/glossary-term/t--38445/egg-coddler-or-coddling-dish.asp
sorry :
http://www.recipetips.com/glossary-term/t--35349/coddled-egg.asp
felcie_pago


 (degli italiani, ovviamente)
Same here. Una delle colazioni che mi piace fare di piu', d'estate, e'
mangiarmi l'avanzo di stoccafisso al marsala (freddo) del giorno prima.
Altro grande favorito: pane burro aringa e spremuta d'arancia.
In generale, la colazione piu' puzza e meglio e'.

 colazione
Perche', non ti piace l'uovo a bere? O quello "all'ostrica"?;-)

 In generale, la colazione piu' puzza e meglio e'.
Domattina pane e gorgonzola, pofferbacco !!!


 si sono rotte le uova :)
Ah. Non sono indifferenti, allora..

 
Secondo l'illustrazione del coddled egg, sarebbe ne' piu' ne' meno
l'uovo sodo per come lo intendo io (o meglio: l'uovo lesso). Albume
tutto sodo, tuorlo il meno assodato possibile. Di sicuro non si ottiene
quel risultato versando acqua bollente sull'uovo e aspettando uno o due
minuti.

dopo lunga meditazione Ruggine lasciò scritto per i posteri
 R> LOL, lo sai ch quando mi riescono bene ste cose
 R> mi diverto un sacco... :-)
;-)
--
ciao, Bruna.

 io la dentro le faccio sia alla coque che sode :-D
Non se ce le scocci dentro.

 Non se ce le scocci dentro.
scocci?
--
ciao, Bruna.

 minuti.
appunto :-)
--
ciao, Bruna.

apposta per poachare le uova.
nnaaaahhh foto.... voglio vederli.... mo' li cerco...


minuti.
nah, esto si chiama uovo barzotto,
"uovo sodo come lo intendo io" è lunga e parecchio imprecisa :-))


 scocci?
Rompi (la coccia)
Ma per i primi 30 secondi ho pensato anch'io al fatto che le fissasse col 
nastro adesivo..
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilg...@infinito.it

dopo lunga meditazione Gillo lasciò scritto per i posteri
 G> Mentre tentavo di limare le teste del Panzer per alleggerirlo,
 G>  Bruna scribbe:
 > scocci?
 G> Rompi (la coccia)
 G> Ma per i primi 30 secondi ho pensato anch'io al fatto che le fissasse
 G> col nastro adesivo..
ROTFL!!!!!!!!!!!!!
--
ciao, Bruna.

 "uovo sodo come lo intendo io" è lunga e parecchio imprecisa :-))
No, l'uovo bazzotto (o barzotto) e' l'uovo lesso in cui il tuorlo non si
assoda nemmeno un po'. Per far questo si concede che l'albume resti
molle in uno strato sottile attorno al tuorlo. Quando lo sgusci (riesci
a sgusciarlo a differenza dell'uovo alla coque) "se la fa un po'
addosso", cioe' si affloscia, pur rimanendo intatto. L'uovo sodo come lo
intendo io (in realta' come va inteso, ecco :-P ) invece assoda tutto
l'albume e si ferma li'. Questo comporta che si cominci a coagulare
anche un po' il tuorlo, ma il gioco e' quello di sacrificarne il meno
possibile. Quando lo sgusci rimane della sua forma.
Saremo d'accordo, spero, che l'uovo lesso ideale (e irrealizzabile) e'
quello con albume tutto sodo e tuorlo tutto liquido, no?

 colazione; passata l'ora, è destinato al bidone del biologico
Ma a sto punto, non è preferibile un calcio nel fegato?
lol
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Una volta ho fatto una scorreggia che la pensava come te. (cit. The os)
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

 scocci?
Scocciare = rompere. Scocciare le uova = romperne il guscio, i cocci.

 nnaaaahhh foto.... voglio vederli.... mo' li cerco...
Se vuoi te li compro. Sei ancora in tempo. Domani o domani l'altro me ne
torno in Itali'.

 Domattina pane e gorgonzola, pofferbacco !!!
Vuoi scherzare? Pane ed Epoisses, vorrai dire..
Perche'? Un bel conditino con pomodori, tonno (meglio ancora: sgombro),
fagioli e cipolla trinciata sopra, d'estate?

 Ma a sto punto, non è preferibile un calcio nel fegato?
E che ne diresti di buristo fritto?


le mie uova sono crude
Fabio 

 E che ne diresti di buristo fritto?
Prima di morire voglio provare l'Ulster Fry:
(1 serving)
* 2 Bacons
* 2 Sausages
* 1 Vegetable Roll (sausage meat mixed with scallions (spring onions))
* 2 Tomatoes
* 4 Mushrooms
* 2 Eggs
* 1 Soda Farl (the flat version of soda bread)
* 2 Potato Farls (Irish potato bread) 
Slice Tomatoes in half, place in low heat frying pan with a little oil.
Place Vegetable Roll and Sausages into frying pan and cook on low heat.
Slice Mushrooms in half and pop into frying pan.
Place bacon under a medium-heat grill.
Move tomatoes under grill with bacon.
Slice Soda farls in half through the middle, exposing the inner bread.
Cut Potato Farls in half, to create triangles.
Remove sausage, vegetable roll and mushrooms from frying pan. Keep warm 
under the grill.
Crack eggs into frying pan and cook gently.
Remove eggs once cooked.
Add more oil to pan and turn heat to high.
When hot, but not smoking, add potato and soda farls to pan. Turn 
constantly to cook evenly.
Remove when golden brown.
Serve immediately.
-- 
QQG
Pericolo: lavavetri.

 E che ne diresti di buristo fritto?
e comunque il black pudding è un concetto simile, e va ancora forte in GB
-- 
QQG
Pericolo: lavavetri.

 e comunque il black pudding è un concetto simile, e va ancora forte in GB
Infatti;-)

sembrerebbe piů vicina a una cottura ala coque
Sonon leggermente piů avanti di quelle alla coque, si sguscino
facilmente ma hanno il tuorlo completamente liquido; non innoridire,
ma io le mangio con le patate, i fagiolini e carote (il tutto cotto a
vaporei) n insalata, sopra l'uovo che sboccia con un colpetto di
forchetta.
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebč & Jeeves

 forchetta.
Perche' inorridire? Morte loro. O sugli asparagi (sempre al vapore).

forchetta.
dunque come le cuoci ?


dopo lunga meditazione daniel lasciò scritto per i posteri
 dp> Sonon leggermente più avanti di quelle alla coque,
e allora son barzotte :-)
torniamo al quesito iniziale :-D
 dp>  si sguscino facilmente ma hanno il tuorlo completamente liquido;
helpppppppppppppp ma allora sono alla coque... mi volete mandare ai matti?
no, perchè dico c'ho un età io...
assassina :-D
--
ciao, Bruna.

 helpppppppppppppp ma allora sono alla coque... mi volete mandare ai matti?
Ma no: riesci a sgusciare facilmente un uovo alla coque? Le barzotte imo
do hanno il tuorlo totalmente liquido.



Vanno cotte un minuto in più di quanto cuoceresti le uova all coque.
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè & Jeeves

do hanno il tuorlo totalmente liquido.
Secondo me invece lo hanno solo morbido, non liquido.
Su un libro di cucina di mia madre c'era segnato il pasaggio
intermedio fra barzotto e coque, con tanto di nome, ma sono oltre
venti anni che non ci metto mano! :-((
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè & Jeeves

Vanno cotte un minuto in pių di quanto cuoceresti le uova all coque.
ROTFL


venti anni che non ci metto mano! :-((
ci sediamo sulla sponda del fiume... quando ti ricapita di trovartelo
fra le mani...


 pero' in camicia mi si dice soft egg :)
forse soft boiled egg

ROTFL
^____^


 Scocciare = rompere.
etimo di scocciatore
-- 
Come si fa a discutere della bontà di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING

 barzotto.
in sicilia questo stadio intermedio si dice 'cirusu' (prob. deriva da 
'cera', ceroso... morbido) o giů di lě. In italiano non saprei.