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Titolo: trippa alla milanese.

Una ricetta collaudata per piacere.
Su internet si trova tutto e il contrario di tutto.
 
Punti comuni:
- soffritto burro e pancetta
- soffritto carote/cipolle/sedano
- salvia
 
Punti discordanti:
- aromi: chiodi di garofano, ginepro, alloro, solo salvia...
- c'e' chi sfuma col vino bianco e chi no
- brodo di carne / acqua calda?
- una ricetta ci mette anche il cavolo
- passata/pomodori freschi?
 
Poi per i tempi di cottura si va da 45 minuti a 4 ore...
ma penso che dipenda dal fatto che la trippa sia
precotta o no.
 
Milanesi, voglio la verita'. Grazie.
 
maitre Aliboron
 


 
senza tanto sbattimento, questa rice è quella del mio zio Carletto 
Brambilla:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=345
 
;)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Brambilla:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=345
 
 
 
Chi ha copiato da chi?
http://www.buonalombardia.it/browse.asp?goto=12110
 
 
Ad ogni modo, a Milano l'ho mai sentito come piatto della vigilia natalizia; 
stante ciò, passi per la vigilia ma ingerita dopo mezzanotte, quindi 
dall'una in avanti... Vuoi dire che saltavano il pranzo di Natale?
 
Gi 
 


io ci ho una rice scritta su un pezzo di carta da pane ma non garantisco 
l'originalità, ma ritengo questa, da ovunque venga, la ricetta che più 
si avvicina a quella originale, fermo restando che ci sono xmila 
versioni, inoltre la faccio così da anni e i risultati sono sempre 
eccellenti.
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

l'originalità,
 
Non intendevo mettere in dubbio la tua parola, mi ha solo colpito la 
sovrapponibilità dei due tre paragrafi di chiusura
 
Gi 
 


infatti, sono identici, ricordavo la rice e devo averla copiata da 
quella che più si avvicina ma non dal sito in questione, credo di averla 
su un libro
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
no, dai, le patate con la trippa non esistono.
 massimo

 no, dai, le patate con la trippa non esistono.
 
"A Beirut hanno cominciato cosě" (cit. Odarg)
 
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

  massimo
 
Ohilà! Ben rivisto! :-)
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)


ci sono anche nel sito linkato da Gi che pare essere abbastanza 
autorevole, ha perfino copiato la rice da me!! super- lol
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 autorevole, ha perfino copiato la rice da me!! super- lol
 
Credo che la soluzione possa essere questa:
 
"Varianti:
per la buseca (la cui origine č contesa) esistono tante versioni.
Le varianti piů diffuse prevedono l'uso di uno spicchio d'aglio nel 
soffritto o l'aggiunta di porri, cavolo cappuccio o patate per rendere 
piů spesso il brodo."
 
Buona busecca a tutti.


 Buona busecca a tutti.
 
grazie, mi sta venendo voglia!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 "A Beirut hanno cominciato così" (cit. Odarg)
 
Poi è nata Al-Kasseula ;-))
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 

 Poi è nata Al-Kasseula ;-))
 
 
:D :D :D