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Titolo: wurstel crudi

I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?
C'è scritto di cuocerli, io però da piccolo li mangiavo sempre crudi,
mi sembra solo una precauzione per i produttori.
 
 

 
 
Se c'è scritto.... 
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
*probabilmente* è solo una precauzione per pararsi il sedere, non dovrebbero in ogni caso uscire con batteri dalla fabbrica. 
Ma vista la composizione stile discaricoso dei wurstel italiani medi meglio cuocere bene!
(io li bollo sempre, nonostante li compri solo artigianali in austria o svizzera)

 
 
Il problema non sono i batteri ma i parassiti 
. Fai bene a
 bollire sempre, tanto piů (non nonostante) che  acquisti quelli
 artigianali. 


 Il problema non sono i batteri ma i parassiti
 
Dovrebbe, però, riguardare solo quelli di suino, non di altre carni, o 
sbaglio? 
 
 

 ha scritto:

Ci sono parassiti "specializzati" anche nella carne di manzo, però
 non mi pare esistano wurstel SOLO di altre carni. Un po' di
 maiale c'è sempre, ma forse mi sbaglio io, perché ora che ci
 penso esistono di solo pollo, tacchino.... 
Vabbè comunque  i parassiti c'è li possono avere anche i polli. È
 un po' come l'anisakis per i pesci. La cottura per bonificare ci
 vuole sempre. 


 vuole sempre.
 
Ho fatto la domanda perché di parassita schifido conosco solo la tenia, che 
mi pare sia presente solo nelle carni di maiale e, in misura minore, manzo. 
Mai sentito persone affette da altri elminti. 
 
 

 ha scritto:

Ce ne sono 
un mucchio per ogni tipo di animale e quindi di carne.
 Trichinella, Schistosoma ecc. 


 vuole sempre. 
 
Ma i wurstel sono gia cotti due volte in produzione,
e allora i salami?
 
Comunque ho provato a farli bollire ma il sapore peggiora.
 

I wurstel nell'insalata vanno messi crudi?
 
Che io sappia sono precotti, perlomeno quelli industriali.
Io una passata al micro la do sempre, ma perche è l'unico modo per
averli caldi subito senza doverli grigliare o bollire che poi sanno di
poco

 Comunque ho provato a farli bollire ma il sapore peggiora.
 
toh! perdono un po' di grasso e quindi di sapore. a me piacciono di 
più.
 
 

 mi sembra solo una precauzione per i produttori.
 
 
 
a parer mio il problema non e' tanto quello di consumarli crudi o 
cotti, il problema di base e' consumarli, sono fatti di scarti schifosi 
(e non stare a pensare "si ma i miei sono di pollo" "si ma sono presi 
freschi dal macellaio" o cose del genere), sono un alimento da evitare 
come la peste, fidati
 
 
 
 
 
 
S
 
-- 
 
 
 
Inviato da IPad
 
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 mi sembra solo una precauzione per i produttori.
 
I wurstel sono cibo spazzatura, una volta che decidi di mangiarli, 
meglio cotti, sempre.
 

Il 06/08/13 12:04, Mardot ha scritto:

Beh, magari per quelli che trovi confezionati alla gdo hai anche 
ragione, ma posso assicurarti che quelli (che poi wurstell e' un nome un 
po' troppo generico, come pasta o pizza) che trovi in svizzera, germania 
o inghilterra rullano a livello dei nostri migliori zamponi, cappelli 
del prete, cotechini eccetera, certo hanno una macinatura diversa e 
differenti ingredienti ma, come al solito, se l'imitazione industriale 
di un prodotto tradizionale e' una schifezza, non e' detto che lo sia 
anche il prodotto tradizionale.
Diresti che i ravioli sono cibo spazzatura dopo aver assaggiato quelli 
in scatola da scaldare al microonde che trovi negli usa ricoperti di 
mozzarella cheese?


Ho lavorato per 12 anni per la piu' grande azienda tedesca, andavo in 
Germania settimanalmente, non ho mai trovato un wurstel che non mi desse 
l'impressione di non essere cibo spazzatura.
 
Non sto dicendo che non mi piace eh! Ne ho mangiati a quintali, di piu' 
e meno buoni, ma sempre cibo spazzatura by default.
 
Nulla a che vedere con i ravioli italiani, dove sicuramente trovi quelli 
scadenti della gdo, ma altrettanto sicuramente trovi quelli ottimi 
dell'osteria, e di cui avverti l'enorme differenza che c'e' tra il 
prodotto spazzatura (ravioli gdo) e quello buono.
 
Differenza che con i wurstel non avverti in maniera cosi' marcata; il 
gusto del wurstel differisce in base al tipo di contenuto, pollo, 
maiale, ecc.... e al mix di aromi, ma avvertire il gusto di quello 
migliore a livello di ingredienti di base, a discapito di quello 
peggiore, e' esercizio abbastanza arduo (eufemismo). Salvo poi trovare 
chi dice di riuscire a riconoscere un wurstel ottimo da uno scadente, ma 
in realta' e' solo una sua credenza.

 in realta' e' solo una sua credenza.
 
Mah, non ti capisco. Qualsiasi preparazione differisce in base agli 
ingredienti, e ci mancherebbe altro.
Se intendi spazzatura come produzione industriale che omogeneizza 
qualsiasi porcheria fino ad ottenere un impasto a cui assegnare un gusto 
standard con spezie e aromi, allora posso darti ragione.
Pero' io conosco una realta' differente, sono piu' o meno 
settimanalmente in svizzera e a volte compro da un paio di macellai che 
producono in proprio, non sono proprio economici ma ti assicuro che cio' 
che viene macinato nel budello non e' spazzatura e fa la sua parte, 
ovviamete assieme a speziatura o erbe aromatiche o eventuale 
affumicatura: la differenza con un wuberone e' enorme.
(anche perche' poi ci sono sempre in banco almeno 5/6 varianti, ma visti 
solo di vitello o manzo o maiale, pollo e tacchino mai)
 

 ingredienti, e ci mancherebbe altro.
 
Certo, ma e' *quanto* differisce che impatta sulla capacita' di valutazione.
 
Per la mia esperienza con i wurstel, e come ti dicevo e' tanta, un 
wurstel fatto con ottimi ingredienti e uno fatto con pessimi ingredienti 
(ma sempre gli stessi a livello di tipo di carne e aromi) differiscono 
di poco.
 
Sfido chiunque a capire la differenza che c'e' tra due wurstel fatti 
entrambi di suino e lo stesso mix di aromi, solo che in uno il suino e' 
di allevamento e l'altro e' di cortile.
 
Due wurstel differiscono molto di piu', l'uno dall'altro, in base a come 
li cuoci e a cosa ci metti dentro (suino 100% oppure pollo/suino, ecc...).
 
 

Il 06/08/13 15:04, Mardot ha scritto:

Abbe', allora sono d'accordo, ma ti assicuro che dove li compro io non 
usano gli stessi mix di aromi della wuber o della senfer (che poi questi 
ultimi sono accettabili), e nemmeno le stesse parti dell'animale.
:-)