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Titolo: Clafoutis di ciliege

poi si inforna, ma la farina c'entra come i cavoli nel biancomangiare....
raffaele, ho battuto il web alla ricerca di ricette di clafoutis. ho
consultato siti in italiano e anche in francese, "rinomati" o meno.
TUTTE quelle che ho trovato hanno la farina.
Sono contento. Vuol dire che non tutti hanno una decina di anni di BUONE
riviste di cucina in archivio...La farina non va bene. Chi dice il contrario
e' pregato di accomodarsi ai fornelli e preparare in parallelo a me il suo
clafoutis. Accetto una giuria popolare di 12 membri del NG. Il tutto pero' a
quando saro' autonomo sulle mie gambe ed abile ad accedere in cucina...
quindi ora mettiti di buzzo buono e caccia la ricetta! ;-)
e visto che ci sei dicci pure da dove viene...
Pensa che dovresta averla in casa quasi tutti, solo che buttate le riviste
vecchie...anche quelle buone.
se poi in un impeto di generosita' mi volessi scrivere pure la ricetta
del salmerino in carpione al sauterns, magari...
 Quella del salmerino in carpione te la prometto per il fine settimana,
quella del clafoutis, se non lo avessi capito non ho intenzione di
postarla..:-)))) Un po' di partecipazione agli sforzi la vorrei vedere anche
io.
 Raffaele

io.
si era capito ;-)) l'idea della giuria e' bellissima, spero che si
faccia
marilus


partecipo solo a scopo dialettico, tanto il forno non ce l'ho e quindi
non potrei provare, comunque qui
http://www.santamargherita.com/ricette/maggio_5/menu_3.shtml
la farina non ce la mettono
mi sono guadagnato un posto in giuria?

TUTTE quelle che ho trovato hanno la farina.
ovviamente questa cosa mi ha incuriosito parecchio, cosi' ho cercato
anch'io sul web e sul sito della cucina italiana ho trovato questa
ricetta che copio-incollo:
Ingredienti: (dose per 10 persone)
panna da montare g 200 - zucchero semolato g 160 - latte g 100 -
pinoli g 40 - burro g 25 - 4 uova - 4 mele di media grossezza - 3
fichi verdi - farina, burro e zucchero per la pirofila
Battete in una ciotola le uova con g 100 di zucchero, il latte e la
panna non montata. Private le mele del torsolo, sbucciatele e
tagliatele a tocchetti, che farete rosolare, a fuoco vivo, nel burro
spumeggiante. Imburrate una pirofila che possa andare anche in tavola,
di cm 26 di diametro, quindi spolverizzatela con farina e zucchero,
infine riempitela con le mele rosolate, il composto d'uova e i fichi a
fettine. Passate nel forno già scaldato a 200° e cuocete per circa
30'. Intanto fate sciogliere il restante zucchero in mezzo bicchiere
d'acqua, fino ad ottenere del caramello; versatelo sul clafoutis ormai
pronto. Portate in tavola tiepido: il dolce, il cui nome deriva dal
termine dialettale francese "clafir", che significa riempire, si serve
al cucchiaio.
Certo che senza farina mi sembra piu' simile ad un'omelette ma
provero'. Che nerici raffele di questa ricetta, vale la pena provarla?
marilus

 >TUTTE quelle che ho trovato hanno la farina.
...su un forum francese ho trovato questa....è un po' che la voglio provare
anch'io ma le ciliegie le finisco sempre tutte prima...
"(...) Pour la crème double moi je mettrais de la crème fraiche épaisse à
moins que tu ai un crémier attitré
Ingrédients pour 8 personnes
500 g de cerises
4 oufs
6 cuillères à soupe de crème double
100 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amande
30 g de sucre roux ou cassonade
2 cuillères à soupe de maïzena
10 g de beurre
1 pincée de sel fin
1) Préchauffer le four à 170°C. Laver 500 g de cerises, les équeuter et les
dénoyauter.
2) Badigeonner un plat à gratin (de 20/10 cm environ) de 10 g de beurre
pommade à l'aide d'un pinceau. Puis le chemiser avec 30 g de sucre roux.
2) Préparer l'appareil à clafoutis : Casser 4 oufs séparément dans des
ramequins.
Mélanger dans un récipient à l'aide d'un fouet, 100 g de poudre d'amande
avec 2 cuillères à soupe de maïzena, 100 g de sucre semoule, 1 pincée de sel
fin et les oufs. Incorporer ensuite 6 cuillères à soupe de crème double à
l'aide d'une spatule en bois, en prenant soin de ne pas trop travailler
l'appareil.
3) Répartir les cerises dans le plat à gratin, verser délicatement
l'appareil à clafoutis dessus. Glisser le clafoutis dans le four et le cuire
30 minutes à 170°C.
Déguster ce clafoutis aux cerises tiède ou froid. "
se la provi mi fai sapere? :)
Ciliegia^


 Si, vale la pena ma non e' ESSA...
 Poi, nel 90 le ricette italiane erano gia' in decadenza, per colpa dei
soliti maiali che hanno fatto scoppiare tangentopoli....servono le riviste
di alcuni anni prima. Io le tengo in una libreria, accumulate per mese e per
anno, alla fine c'e' il numero natalizio con l'indice...tutto diventa piu'
semplice...
 Raffaele

 soliti maiali che hanno fatto scoppiare tangentopoli....
Gia'. Le toghe rosse, le vacche rosse, i tonni rossi, le rocce rosse. Ha
ragione il presidente del Milan: tutti comunisti in questo paese. :-/
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 ragione il presidente del Milan: tutti comunisti in questo paese. :-/
Non ha importanza il colore. Ci sono maiali rosa, pezzati, neri, grigi.
 tangentopoli e' uno status che assicura la diffusione del denaro anche ai
non iscritti ai partiti. Rompere l'equilibrio ha consentito il furto solo ai
tesserati di partito, secondo un preciso schema di influenza.
 Come unico risultato si e' ottenuto che i "colpevoli" non sono stati
colpiti, ( mi sembra che sia stato uno solo il CONDANNATO di
tangentopoli...) i soliti noti hanno continuato a rubare senza piu' dover
neanche spartire con gli imprenditori. Davvero un bel risultato, rendere il
paese molto piu' povero ed indurre i pochi capaci di intraprendenza ad
andare a lavorare il piu' lontano possibile...PUa'.
 Raffaele

 andare a lavorare il piu' lontano possibile...PUa'.
Un parere legittimo che non condivido. Quello che non capisco e' il legame
tra tangentopoli e decadenza della cucina italiana. :-/



 Il parere e' soltanto personale, privo di desideri apostolici...
Posso spiegarlo e dimostrarlo avendolo vissuto nel lavoro. Si tratta di una
diminuita disponibilita' di denaro: ha prodotto un enorme calo nei consumi
voluttuari: i ricchi continuano a bere Champagne di marca , vini esoterici e
cibarsi di tartufi bianchi, gli altri, divenuti moltitudine, si sono dovuti
allineare ai consumi previsti dal piano economico del loro stipendio.
 Cio' ha prodotto una notevolissima decadenza degli usi e delle ricette ,
che puoi benissimo constatare osservando con cura le riviste culinarie tra
il 1988 ed il 1993...E non e' un parere , e' consttabile molto bene e
facilmente...
Raffaele

 facilmente...
Che tu consideri degna di essere discussa e cucinata solo la cucina
*opulenta*, lo avevo gia' sospettato. Non chiedermi pero' di essere
d'accordo con un'idea di cucina che - per forza di cose - deve buttare a
mare secoli di cucina regionale, il piu' delle volte *povera e popolare* nel
piu' vero senso della parola. Perche' e' a questo che si arriva se si fa
discendere una caduta di qualita' della cucina italiana ad una caduta di
spesa. :-/
A parte questo, poi, tutto 'sto gran gusto culinario non e' che io lo abbia
poi visto ai tempi della Milano da bere: sono e resto dell'idea che i soldi
non sempre producano classe. Il piu' delle volte, infatti, si accontentano
di creare parveniu'. ;-)


 che io lo abbia poi visto ai tempi della Milano da bere
Ossignur! i hai fatto venire in mente il vituperato regno della 
rucola. La rucola era ovunque, anche le sedie ci impagliavano 
con quella roba!!!
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 con quella roba!!!
Strano che a nessuno sia venuto in mente di metterla su un bel piatto
di pennette alla vodka! ;-)))

 bel piatto di pennette alla vodka! ;-)))
Iiih! Tranquilla, che lo facevano.


 di pennette alla vodka! ;-)))
infatti ce la mettevano.. :-(  per la serie al peggio non c'è limite :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 con quella roba!!!
Certo, Marziale la considerava l'unico rimedio per i disturbi da uso
eccessivo di mona...
Ed imbottirci le sedie mi sembra proprio il miglio uso per la nefanda
verdura...
Raffaele

 di creare parveniu'. ;-)
 He, si, Sassicaia, Solaia e Ornellaia , oltre che Picolit e Barbaresco sono
notoriamente distribuiti nelle mense della caritas...I veri pasti erano in
casa dei fortunati, con il loro monsu' di fiducia, non nei locali alla
moda... i grandi vini una cosa e'  berli, una berli solo perche' fa
moda...mentecatti con i soldi ce ne sono sempre troppi, ma vengono sempre
separati..
Raffaele