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Titolo: Salsa teriyaki home-made

Una salsa teriyaki fatta come segue:
120 ml di salsa di soia
30 g di Sake (io vino)
30 g di Mirin
70 g di zucchero (un po' meno)
1 spicchio d’aglio
Ginger (Zenzero)
3 grammi di amido (1/2 cucchiaino)
 
(si deve far bollire)
 
Quanto potrebbe durarmi in frigo senza diventare un ricettacolo di batteri?


considerando che bolle, con quelle quantità non è che ne avanzi tantissima
cosa ccondisci?

 cosa condisci?
 
pollo
 
ne uso poca, non per fare la marinata, quindi da versare direttamente 
sul pollo, per cui ne avanza, ma mi interessava più che altro appunto 
perché non è che mi vada sempre di farla, quindi mi piaceva l'idea di 
averne un po' pronta in frigo.

 
 
Perdonami l'insolenza, ma dove trovi un pollo mangibile? Forse con
 una salsa nipponica è migliorabile, ma dalle mie parti il pollame
 che vendono: Coop, Esselunga, Conad, Lidl ed Eurospin (perdonami
 se ho dimenticato qualcuno che non ho avuto il coraggio di
 provare), fanno schifo. Devo pagare un prodotto che devo finire
 di togliere le penne e quando è cucinato, se va bene, è solo
 cattivo.
Scusami di nuovo, una volta il pollo era il pranzo della domenica,
 oggi non credo.
Bellobillo
 
-- 

 Perdonami l'insolenza, ma dove trovi un pollo mangibile? 
 
non so nemmeno come sia, un pollo mangiabile, quindi m'ingegno come 
posso per renderlo appetibile


Appetibile? Allora sei brava. 
-- 

 
 
OVVIO


non controllo le dosi cone quella che faccio io (in cui giurerei nn c'è 
amido)
Io ne ho tenuta in frigo x mesi senza che succedesse mai nullaAAAAAHHH

 Io ne ho tenuta in frigo x mesi senza che succedesse mai nullaAAAAAHHH
 
:P
 

 quindi non la addensi?
 
AFAIK (è da unpo chenon la faccio)
solo riducendola

Jamie ha detto questo domenica :

Non lo metto in dubbio e non è mia intezione metterlo in dubbio! 
Secondo le mie esperienze, per avere un buon risultato in cucina, 
bisogna partire da prodotti già buoni. Se volessi mangiare un buon 
pollo (difficile) dovrei partire da un pollo vero (a giudicarlo...), ma 
se mi basta mangiare qualcosa che ha un'altro sapore, forse anche 
buono, cambiamo l'argomento in cui mi ero (incautamente) inoltrato. 
Nobn me ne volere, sono affezionato ai vecchi sapori.
Cordialmente
Bellobillo

 Bellobillo
 
probabilmente ho papille poco sensibili
a casa mangiamo sia i pollosauri della socera sia la roba della gdo, che cerchiamo di prendere di fascia alta
chiaro che la differenza di sapore e consistenza si sente ma addirittura che il pollo gdo sia tanto cattivo e/o abbia un gusto così diverso, mah!
e altrettanto chiaro che elaborandolo può uscire un piatto gustoso, la cucina dovrebbe servire proprio a quello, mica si può sempre avere solo ingredienti top
seguissi questo ragionamento, ad esempio, il pesce lo mangerei rarissimamente

 esempio, il pesce lo mangerei rarissimamente.
 
Il pesce? è come la carne, se viene da allevamenti inensivi, non è 
buonissimo e a volte neppure buono.
 
Bellobillo

 seguissi questo ragionamento, ad esempio, il pesce lo mangerei rarissimamente
 
Concordo.

 
 
Che ha papille poco sensibili?
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col pesce in più c'è il problema della freschezza che la carne non ha