Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: cassoëula

per 4 persone:
250 gr. cotenna di maiale
un orecchio di maiale
un piedino di maiale
uno spicchio d'aglio, una cipolla,
un gambo di sedano, una carota,
50 gr. lardo
40 gr. burro
450 gr. costine di maiale
un bicchiere di vino bianco secco
4 salamelle (verzini)
circa 800 gr. di cavolo-verza (che abbia preso il *gelo* prima di essere
colto)
Sbollentare la cotenna e l'orecchio per circa mezz'ora, poi scolarli e
metterli in acqua fredda per 15 minuti, poi raschiarli bene e tagliarli a
pezzetti.
Pulire il piedino, sbollentarlo per 10 min.circa,  raschiarlo e tagliarlo a
pezzi.
In un'ampia casseruola far appassire nel burro fuso un battuto di lardo con
aglio, cipolla, sedano, carota. Tagliare a pezzi le costine e unirle al
soffritto insieme ai pezzi di cotenna, di orecchio e di piedino. Far
insaporire per qualche minuto, bagnare con il vino e regolare di sale e
pepe. Lasciar cuocere per circa 3 ore a recipiente coperto e a fuoco
dolcissimo, controllando affinchè non si attacchi. Se necessario, aggiungere
un po' di acqua calda. Ridurre il cavolo verza, ben lavato, a listerelle e
aggiungerlo alla cassoëula, circa 45 min. prima del termine di cottura e i
verzini dopo circa un quarto d'ora. (volendo si possono sbollentare le verze
per un minutino e poi trasferirle nella pentola con il maiale, per renderle
più digeribili).
Continuare la cottura sempre coperto, a fuoco basso, rimestando.
Ciao
Marinella

 ha scritto nel
messaggio
Grazie!
L'avevo chiesta a Joaquim proprio qualche tempo fa.
--
Ciao da Benedetta
Bisogna ingannare gli uomini per asservirli; ma si deve loro almeno la
cortesia della menzogna.
Madame de Stael

 4 salamelle (verzini)
e i verzini non li sbollenti?
questa tua è una cassoeula dietetica,
mi dici dove trovi sulla tastiera la dieresi?
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
---------------------------
le buone usanze van tutte a perdersi

 wrote in message
news:8tjf8t$ove$9...@lacerta.tiscalinet.it...
[Supercut]
Salvata e messa da parte. Come la temperatura scende di altri 5° la provo!
Grazie
Umbo.

Salvata e messa da parte. Come la temperatura scende di altri 5° la provo!
Be', c'č un trucco: la verza si puň far gelare
artificilamente in freezer...
Alix
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

 ciao mauri
Ciao, Marinella

L'avevo chiesta a Joaquim proprio qualche tempo fa.
La ricetta postata da Marinella è classica e storicamente corretta
Ma..... Posso dire un'eresia?
Io a mettere orecchio & piedino non ce la fo, mi sembra di essere il
dott.Benton in ER-medici in 1a linea!. La faccio, la cassoeula, ma
senza estremità....:-) la choucroute alsaziana,di cui ho richiesto
la ricetta a Syivia,è una variante sul tema (tra l'altro la sollecito
a postarla, se può...)
joaquim

dott.Benton in ER-medici in 1a linea!.
NO! Il piedino di maiale Benton suggeriva a Carter di usarlo
come "manichino" per allenarsi a fare le suture (peraltro
Carter suggeriva a non so che vegetariana, forse Maggie
Doyle, di usare a questo fine una melanzana). Mica lo
mangia, il piedino: lui č vegetariano, ricordi la scena
dell'uovo con Lizzie (anche se nella puntata del black-out
si pappa un pezzo di pollo fritto portato da Kerrie).
Alice Twain


come "manichino" per allenarsi a fare le suture 
snip
Vero!! Ecco cosa ha fatto scattare l'abbinamento piedino/ER!
Evidentemente era sepolto nel mio subconscio. Adesso ricordo
l'episodio. Per rimanere OT: ho notato un notevole scadimento di ritmo
della sceneggiatura, nei nuovi (per noi) episodi. E'un mio calo
d'interesse o lo pensi anche tu,da esperta:-)?
joaquim

d'interesse o lo pensi anche tu,da esperta:-)?
Crossposto con Ifer.
Mah... Io trovo, al contrario,che nell'ultima serie ci sia
stata una certa risalita. Sicuramente non siamo al livello
delle prime due serie che, Luthor dica quello che vuole,
erano decisamente meglio scritte delle seguenti, ma siamo
usciti dall'abisso di sceneggiatura della terza e quarta
serie.
Nonostante un andamento altalenante delle puntate, abbiamo
spesso un buon ritmo (meno serrato delle prime serie ma non
moscio), alcune trovate e situazioni sono interessanti, per
quanto spesso già viste (ma è difficile inventarsi qualcosa
di completamente nuovo). la focalizzazione è di nuovo più
sugli avvenimenti del pronto soccorso che su quelli privati
dei protagonisti (nelle ultime due puntate solo qualche
breve accenno alla relazione tra Ciccio e Elizabeth, lunedì
non si sono mai viste le bimbe di Carole, ancora non
sappiamo dove vive Clio 16 valvole...) e i personaggi di
contorno (infermiere e recezionisti) sono tornati alla
grande
Per contro, rimangono alcune pecche: certe puntate, come
quella del ringraziamento, sono decisamente noiose e poco
"Er", il ritmo e la regie mi paiono abbastanza uniformati a
quelli di altri telefilm americani di buona qualità, ma più
o meno a metà mi pare di poter dire che la sesta serie sia
complessivamente soddisfacente.
Silvialice
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma è un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

 senza estremità....:-)
Mi hai fatto fare una sana risata!!! :-))
In effetti io ci metto solo mezzo piedino (mi piace "ciucciare i ditini") e
la parte "alta" dell'orecchio (per intenderci la punta, tipo quelle di Spock
di Star Treek). Sbollentate e tagliate a pezzetti non fanno impressione.
Devo però stare attenta a non metterne nel piatto di mio marito, perchè
anche lui non le gradisce.
Un abbraccio
Marinella

d'interesse o lo pensi anche tu,da esperta:-)?
no anche secondo me, non capisco cosa sia e' un cambiamento un
pochetto percettibile ma c'e', pero' non riesco a capire in cosa
risieda... forse meno "sorprese?" non so... il realiso, c'e' sempre.
P.s. ma perche' voi ci credete che Benton non e' un medico ??? no no
io no
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

grande
si' come il ritorno di "Deb" uno strano ripescaggio, no ???
io avrei preferito Bob...ma e' stata bobbata cosi' presto che pochi se
la ricordano...
