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Titolo: Pasta di zucchero. Aiutooooooo

Ciao a tutti,
ieri ho preparato la  pasta di zucchero (di Rossanina) e pur avendo seguito
tutto per filo e per segno, ho ottenuto una pasta molle ed appiccicaticcia;
solo dopo averla lavorata con l'amido di mais č diventata piů consistente.
L'ho stesa, ho fatto un fiocco e quando si č asciugata si č crepata tutta.
Secondo voi come mai č successo? dove posso aver sbagliato?
Venerdě devo fare la torta per il compleanno di mio marito e devo riuscire a
fare una pasta modellabile e che quando secca non si crepi ma resti sempre
bella .... cosa mi consigliate?
Grazie mille a tutti
Ciao Gabriella

 bella .... cosa mi consigliate?
Perche' amido? Dovresti aggiungere zucchero a velo, mantenendo pero' 
inalterata la percentuale di glucosio e gelatina. Non capico comunque 
perche' sia venuta molle: rispettando le dosi la malleabilita' e' 
perfetta, stile dido'... vero Giovanni? ;-))
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

vero Giovanni?
Vedo che il mio talento di modellatore di figurine in pasta di
zucchero ha varcato i confini luxurylandesi :-)
Ciao,
G.

 perfetta, stile dido'... vero Giovanni? ;-))
Queste sono le dosi che ho utilizzato: 20ml. acqua, g.3 di gelatina, g.33 di
glucosio, g.300 di zucchero a velo ben setacciato
Ho scaldato il glucosio con la gelatina poi li ho uniti allo zucchero a
velo. ho lavorato l'impasto ma č rimasto molle (ho provato ad aggiungere
ancora zucchero a velo ma nulla č cambiato).
Forse in questo procedimento c'č qualcosa di errato?

 
Figurati che un paio di mesi fa ne ho visto delle imitazioni sulle 
bancarelle dei presepi napoletani!
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 glucosio, g.300 di zucchero a velo ben setacciato
Gli ingredienti non li ricordo ma anche io uso la dose di rossanina 
senza problemi. Sicura di averlo lavorato abbastanza? Nel robot non non 
si lavora bene, bisogna toglierlo via e continuare per un po' a mano. 
Altra possibilita', che tu abbia sbagliato a pesare...:-/
Ma l'amido serve solo per stendere: non si aggiunge datosi che non fa 
parte degli ingredienti.


 G.
Silvana
"amor se mi vuoi bene, non condirmi col limone" 

 Per il 5 maggio devo trovarlo senza meno.
Eheeee.... che vuoi farci, qua chi HA il glucosio continua a fare 
orecchie da mercante... e a me ne sono rimasti solo 20 grammi! :-/
Ps. on line lo trovi a buon prezzo su 
www.decoradolci.it


 Ps. on line lo trovi a buon prezzo su 
www.decoradolci.it
Pardon: 
http://www.decoradolce.it/


 Silvana
Ciao Gabriella

 dato la "ricetta" per prepararmelo da sola.
Racconta un po'...:-)


Jasmine?
E' tutta invidia. I balocchi per i bambini non devono essere
realistici. Devono dare la possibilita' di sognare, di far galoppare
la fantasia. Avrei potuto fare una rosa che sembrava vera, ma avrei
ucciso l'immaginazione :-)
Ciao,
G.

 Racconta un po'...:-)
Per fare il glucosio, mi ha detto il farmacista, basta prendere 1/3 di acqua
e 2/3 di zucchero far scaldare a fuoco bassissimo fino a che lo zucchero si
scioglie e il liquido cambia colore.
Bisogna fare attenzione a non farlo caramellare quindi ogni tanto bisogna
toglierlo dal fuoco per far scendere un po' la temperatura.
Si ottiene con molta pazienza lo sciroppo di glucosio.

Risposte in linea
Answer inline
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Non vado fortissimo con la chimica, ma mi pare dura che partendo dal 
saccarosio (zucchero da cucina) che mi pare sia un disaccaride (glugosio 
+ non mi ricordo... spetta che google.... ah ok glucosio+fruttosio) tu 
riesca ad ottenere lo sciroppo del monosaccaride glucosio. E il 
fruttosio dove va a finire? Qualcuno diceva che nulla si crea e nulla si 
distrugge...
-- 
bye Stefano
     Dentro i confini del computer, sei tu il creatore. Controll tutto
     ciň che vi succede. Se sei abbastanza bravo, puoi essere un dio. Su
     piccola scala
     [Linus Torvalds]

 Si ottiene con molta pazienza lo sciroppo di glucosio.
Si ottiene, con molta pazienza, lo sciroppo di zucchero e non glucosio. 
E si ottiene pure la spiegazione del  perche' la ricetta non e' 
riuscita. :-(


 non e' riuscita. :-(
già pare essere un vizio dei farmacisti confondere gli zuccheri...
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 Si ottiene con molta pazienza lo sciroppo di glucosio.
di dove sei?
perchè mi pare confuso quanto il mio farmacista :-P
(cui ho dovuto ricordare che sono zuccheri diversi)


> orecchie da mercante... e a me ne sono rimasti solo 20 grammi! :-/
di sciroppo o che?
Teresa io te lo mando quando vuoi ma anidro, poi lo tratti come un normale
zucchero portandolo al grado Be che ti serve...


 zucchero portandolo al grado Be che ti serve...
Se qualcuno a caso mi spiega come fare, volentieri. ;-))


vedi di non mancare, sto organizzandomi anch'io per il 19
Due volte in un mese, non starai esagerando? :-)
Ciao,
G.

 ciao, Bruna
Ciao Gabriella

 Ciao Gabriella
Su 
www.decora.it
 dovrebbe esserci l'elenco dei rivenditori: magari, ne 
trovi uno nella tua zona.


 Ah per l'ernia, anch'io grazie :-(((((
 Ma ragazzi :-//


 Se qualcuno a caso mi spiega come fare, volentieri. ;-))
intanto una  a caso mi conferma che quello che usa è a 43 Bè? :-P
poi qui lo dico e qui lo nego :-PP
non serve nemmeno fare lo sciroppo :-P puoi usarlo anche anidro tenendo
conto che la  capacità anticristallizzante di quello anidro è del 10%
superiore a quella dello sciroppo (a 43Be), facile no? :-)


 io sono ligure
e allora non è lo stesso farmacista :-)) (io sto vicino a Milano)


 te lo do io il 19 e se ne vuoi un kg te lo ordino in farmacia...
mi sa che anche a me serve lo sciroppo di glucosio, ma un kilo è 
esageratamente tanto, a meno che il lussemburghese voglia mettersi a fare 
rose e cani improbabili di mestiere e lo divido con lui ;o)
Allora il 19 è confermato?
ciao


 fare la spia :-p
io, io faccio la spia!!
;o)


 esageratamente tanto...
No, non e' tanto, fidati. Dura a lungo e quando serve e' introvabile. 
Per un chilo, grazie. Se ci saro' o meno, lo vedremo in questi 
giorni...:-/


 un chilo, grazie. Se ci saro' o meno, lo vedremo in questi giorni...:-/
vedi di riprenderti, altrimenti veniamo noi da te ed č pericoloso lo sai 
Jasmine č sempre la solita peste ;o)
Silvana

io, io faccio la spia!!
E' inutile, non si scuce.
Ciao,
G.

 giorni...:-/
io mi auguro di cuore di sì, ma comunque al limite ci affidiamo alla posta
:-)


 case farmaceutiche...
sembra che a catalogo non lo abbiano ... cmq oggi ho trovato una farmacia
che me lo fa avere in 5 - 6 giorni ...... sempre meglio che niente .........
ma per domani come faccio a fare la pasta di zucchero senza glucosio????
che disperazione
Mi resta solo andare a piangere da un pasticcere e vedere se me ne vende un
po' ... chissà
Ciao
Gabriella

 vende un po' ... chissà
più che un pasticcere prova in una gelateria artigianale: è più facile che
ne abbiano


 > zucchero senza glucosio???? che disperazione
ho trovato una ricetta di rosannina che dice di fare la pasta di zucchero in
questo modo:
gr. 60 di margarina
30ml. di succo di limone filtrato
30 ml. di acqua
750 gr. di zucchero a velo
Mettete acqua e limone in un tegamino con la margarina. Fate sciogliere.
Aggiungete 250 grammi di zucchero a velo setacciato e portate a bollore.
Aggiungete a poco a poco il restante zucchero mescolando bene dopo ogni
aggiunta. Lavora bene a mano come se fosse pasta fatta in casa, sopra dello
zucchero a velo. Usare immediatamente, o si seccherà.
Secondo te ottengo un buon risultato?
vorrei realizzare la torta fatta a camicia che c'è sul sito
www.nonsolotorte.com
Cosa ne pensi?
Grazie mille dei tuoi suggerimenti
Ciao Gabriella

 zucchero senza glucosio???? che disperazione
In alternativa potresti, per le decorazioni, usare il marzapane..
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 ciao, Bruna
Ciao Gabriella

 Ci avevo pensato, ma con cosa ricopro la torta?
sempre marzapane o glassa reale ....


 Cosa ne pensi?
molto bella :-)
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