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Titolo: Un risotto del cavolo

Vabbè, del cavolino.
Insomma, prendete una pentola di foggia opportuna, non troppo alta non
troppo bassa, versate al suo interno un filo d'olio evo, abbondante cipolla
choppata ed abbondanti cavolini di bruxelles affettati sottili.
Fate stufare le succitate verdure per qualche minuto, aggiungete il riso (un
vialone nano può andare), fatelo intridere e tostare, ed aggiungete una
opportuna quantità di brodo di pollo (ottenuto se possibile con un galletto
livornese nutrito a mais, in alternativa una buona gallina).
Quando il riso sarà cotto e il brodo assorbito, servite con pepe ed
abbondante parmigiano.
A dirla così sta cosa sembra una schifezza, ed invece vi stupirà ;-)
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
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abbondante parmigiano.
parmigiano ?? io ci avrei visto un formaggio piu' rude...
Laura C.
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 choppata ed abbondanti cavolini di bruxelles affettati sottili.
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mica tanto schifezza, in periodo di dieta, i cavolini di bruxelles sono 
una piacevole risorsa, fatti proprio come dici tu, ma senza risotto...
-- 
Tamara
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In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

a scervellarmi sul come cucinarli...
io li trovo terribili.
mangiati una sola volta in vita mia.
mai piu'
susan

io li trovo terribili.
Toh, io pure.
Li mangio una volta l'anno. Il primo mi piace pure, il secondo mi e'
indifferente, dal terzo in poi mi stuccano...
Ciao,
G.

 susan
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 Io sono stata piu' porca: ho unito del gorgonzola.


 A dirla così sta cosa sembra una schifezza, ed invece vi stupirà ;-)
I  cavolini di bruxelles sono buonissimi, un tempo erano ingrediente di 
alta cucina, adesso un po' meno.
Anch'io avevo fatto un risotto tipo il tuo, e si possono utilizzare per 
i soufflé a loro dedicati o come semplice verdura, ci sono parecchie 
preparazioni classiche.
l

 fatti proprio come dici tu, ma senza risotto...
Io invece una volta li ho fatti come dici tu, però senza cavolini ;-)
P.

 indifferente, dal terzo in poi mi stuccano...
Infatti interi, magari stufati, non piacciono molto neppure a me.
Ma in un risotto con brodo di pollo si transustanziano diventando edibili
;-)
P.

 culinario della mia famiglia "di orgine" e così non ne so proprio nulla.
I cavolini non mi fanno impazzire, anche se nel risotto ci stanno.
Non sono male, se piace il genere, anche crudi in insalata, sempre affettati
finemente e in modica quantità.
P.

;-)
Proverolli, quest'anno credo di non averli ancora mangiati :-)
E' anche possibile che li trovi dal benzinaro dal quale faro' la spesa
fra un'oretta... (fate finta di non avere letto).
Ciao,
G.

 Non è una ricetta codificata, quindi fai un po' tu, a occhio ;-)


"Esperimento" riuscito!
I cavolini di Bruxelles, almeno nel risotto, mi sono piaciuti molto, e anche
a Giorgio, che non č poco...
Ancora grazie, Paolo.
Francesca
"Francesca Porců" <franc...@NOSPAMtin.it> ha scritto


Giovanni Albertone wrote:

Certo, e in salumeria vai a fare il pieno, mi sembra chiaro.
l

Certo, e in salumeria vai a fare il pieno, mi sembra chiaro.
Qui i distributori hanno quasi tutti un minimarket, che ha lo stesso
fornitore del supermercato piu' vicino.
Ciao,
G.

Giovanni Albertone wrote:

Infatti secondo me una rosticceria autoaccessori farebbe grandi affari.
l

 Ancora grazie, Paolo.
Prego ;-)
P.

fornitore del supermercato piu' vicino.
Qui sono i supermercati che fanno le stazioni di servizio per poter
vedere anche fuoriorario (Coop, Migros, Piccadilli); poi i benzinai
tradizionali (Shell, Esso, BP, Agip) hanno eliminato tutte le
stazioncine con servizio e nei selfe service hanno aggiunto degli
shopps in cui trovi di tutto e praticamnete 24/24.
A me i cavoletti proprio non mi vanno giù, ma l'altro ieri mi sono
fatto un risotto con porro e cuore di verza, ed èra venuto
apprezzabile.
Il porro al posto della cipolla, il cuore della verza, il cuore del
torzolo per intenderci, tritato fine fine; stufi come al solito e poi
la verza resta un poco dura, fai finir di cuocere con un bicchire di
bianco secco; aggiungi il riso e porti a cottura con il brodo, io ho
usato un Hugly di verdure senza glutammato, a mezza cottura c'ho messo
dentro qualche foglia tenera di verza fatta a listarelle; alla fine
una grattugiata di montasio di 3 mesi.
Ciao
Insu
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"Il problema è che la gente comune è meschina e insensibile. E la
morale è una produzione popolare."
- Nicolò Ammaniti - Branchie -