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Titolo: [Gnam] Minestrone alla milanese

Ebbene dopo tanto tempo che vi leggo e cerco di carpire le vostre dritte,
provo a buttarvi li una ricetta che ho preparato questo pomeriggio.
A dire il vero non è farina del mio sacco, nel senso che non ho inventato
nulla, ho seguito pari pari le indicazioni di un ricettario, molto
probabilmente è conosciuta da tutti e magari con delle varianti, ma io ne
sono talmente soddisfatto, che mi è venuta l'idea di farvi partecipi.
Non è la prima volta che la realizzo, ma per è un lavoraccio perché in
cucina normalmente ci sta la "Regiura", la mia padrona di casa (leggasi
moglie), solo che ogni tanto mi lascia sporcare 47 padelle e così .......
Minestrone alla milanese
Ingredienti: (per 4 persone)
Riso: 200 gr.; Fagioli freschi sgranati: 150 gr. (fuori stagione fagioli
secchi 50 gr. da ammollare per tempo); Polpa di pomodoro tritata: 150 gr.;
Pancetta non troppo magra tagliata a piccolissimi dadini: 80 gr.; Burro:
30-40 gr.; Parmigiano: 80 gr.; Tre carote tagliate a dadini; Due patate
tagliate a dadini; Due zucchine tagliate a dadini; Mezzo gambo di sedano
verde tritato fine; Mezza grossa cipolla tritata; Uno spicchio d'aglio; Otto
foglie di basilico;  Qualche gambo (5-6) di prezzemolo; Un pugno di foglie
di prezzemolo; Due foglie di lauro; Un rametto di rosmarino; Brodo leggero:
1,5 litri (con un dado a me viene bene); 4-5 cucchiai di olio; Sale e Pepe.
Preparazione:
In una pentola adatta per il minestrone mettere la pancetta, la cipolla, il
burro e un mazzettino legato composto dai gambi di prezzemolo, il rametto di
rosmarino e una foglia di lauro.
Far soffriggere a fuoco bassissimo rimestando continuamente con un cucchiaio
di legno, quando si vede che diventa troppo asciutto ma non ancora stufato
aggiungere l'olio stando attenti a non esagerare; continuare a rimestare
sino a quando il tutto sarà ben stufato. Togliere a questo punto il
mazzettino e aggiungere la polpa di pomodoro, le carote, le patate, i
fagioli, le zucchine e il sedano. Salare e pepare, con il sale non esagerare
in quanto c'è la pancetta e il dado che già loro rilasciano sapore. Far
insaporire per circa 5 minuti a fuoco basso avendo sempre l'avvertenza di
continuare a rimestare.
Aggiungere ora tutto il brodo, alzare il fuoco sino a portare l'intruglio a
bollore e poi abbassare la fiamma in modo da mantenere il bollore per circa
un'ora e un quarto o comunque dipende se i fagioli sono freschi o secchi;
diciamo sino a quando sono cotti fagioli.
Versare quindi il riso e qualche minuto prima che termini la cottura del
riso insaporire con un trito finissimo composto dalle foglie di basilico,
dalle foglie di prezzemolo, dalla foglia di lauro rimasta e dallo spicchio
d'aglio.
A cottura ultimata lasciar riposare il minestrone per circa 5 minuti e
servire con il parmigiano a parte.
Mia moglie dice che è "un po' grassino" e mi fa male, però non si tira
indietro neanche lei; mio figlio invece dice che dopo averlo mangiato non
può avvicinare più nessuno perché si sente troppo l'aglio, ma anche lui non
lo lascia nel piatto.
Saluti
Gi
PS se non è gradita non vogliatemene o almeno non sparate..  :-)
diversamente sappiate che rischiate che ne posso sparare delle altre

 provo a buttarvi li una ricetta che ho preparato questo pomeriggio.
Era tempo che, su queste bande, non leggevo di un minestrone fatto come si
deve... col soffrittino, HIP HIP HURRA'!!! Manca solo la crosta di
parmigiano ma, si sa, non si puo' avere tutto dalla vita... ciao! :-))

Chiedo venia per la saccenza.
Nel minestrone alla milanese ci va la crosta del grana lodigiano.
Ciao.
Aknim