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Titolo: Polenta fritta che si è sfranta.

Faccio la polenta forse quattro volte l'anno, ne capisco poco o niente. Sabato ho fatto una polenta del cazzo, nel senso di una polenta bramata da GDO qualsiasi (nello specifico marchio "PAM"), 2 litri d'acqua per 500 grammi, avrà cotto una cinquantina di minuti, mangiata e tutto ok. La sera mi appresto a tagliare e friggere l'avanzo come al solito e, sorpresa, non era un blocco affettabile ma una "pasta" modellabile e poco coerente. Invece di affettarla, che come ho detto non si riusciva, ne ho ricavato delle "piadine" strette e lunghe che al momento di tuffarsi nell'olio bollente si sono - ORRORE - disfatte in minutissime briciole.
 
A parte il fatto che poi le ho raccolte con la schiumarola, scolate bene, ed è venuta fuori una cosa goduriosissima tipo briciole di patatine nel sacchettto, ma avete idea di come e perché ciò sia successo? Intendo la mancata solidificazione e conseguente sbriciolamento?

 
 
a) farina di merda
b) troppa acqua
c) dovevi farla asciugare di +
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 A parte il fatto che poi le ho raccolte con la schiumarola, scolate bene, ed è venuta fuori una cosa goduriosissima tipo briciole di patatine nel sacchettto, ma avete idea di come e perché ciò sia successo? Intendo la mancata solidificazione e conseguente sbriciolamento?
 
 
Farana estramamente fine da polenta istantanea (e forse anche precotta)?
In ogni caso troppa acqua nel prodotto finale, quindi o farina che ne 
incorpora molta, o troppa alla partenza o fatta ritirare poco.
 
Qualcosa di simile mi è ricapitato con farine molto sottili, anche se 
non mi si è disfatta del tutto si faceva fatica a maneggiarla senza 
romperla.

 incorpora molta, o troppa alla partenza o fatta ritirare poco.
 
Sarà così, che l'ho fatta cuocere troppo poco.
 
Tra l'altro mi sono fatto l'idea che tra una "tradizionale" da GDO e la Valsugana non valga proprio lo sbattimento di scegliere la prima.

 
"muore giovane chi è caro agli dei"
    "e chi parla male della polenta!", rispose Ludwig
 
Paolo

PMF ha detto questo martedì :

Non era quello il senso del mio intervento...
 
Volevo solo scrivere che non vale la pena proprio di comperare la 
farina x polenta pronta x fare un'ottima polenta.
 
Perchè NON sarà ottima, mangiabile si, ma non certo ottima.
 
Bye, Ludwig.

 Valsugana non valga proprio lo sbattimento di scegliere la prima.
 
Provate a mangiare una e l'altra (prima una e poi l'altra) poi mi 
dite...
 
Io come detto in altro trhead faccio a meno tranquillamente della 
polenta se devo mangiare quella istantanea.
 
E' come fare il purè con le patate o con i fiocchi in busta.
 
Bye, Ludwig.

 
 
Sulla confezione parlano di 30-40 minuti. Forse 50 sono stati troppi, 
oppure la polenta doveva solidificare di più.


Va be', a parte che io ho sempre saputo che la polenta e' pronta quando si stacca bene dalla pentola, quindi non c'e' una durata precisa di cottura, cosa e' successo esattamente ad adamski non lo sapremo mai. A 'sto mondo esistono nmila qualita' di polenta e non ho mai sentito di un tale risultato,  l'importante alla fine e' che anche le bricioline siano state goduriose. Chissa', qualita' sbagliata, cottura sbagliata, pentola sbagliata... 
Magari relazionare al prossimo tentativo, dopo aver cambiato qualcosa!
 
DDV

 minuti sono sufficienti.
 
Ri-quoto

 Sulla confezione parlano di 30-40 minuti. Forse 50 sono stati troppi,
 
Sono troppi nel senso che te la meni inutilmente per 5 minuti di 
troppo.
Ma non credo proprio influisca sul risultato.

 Tra l'altro mi sono fatto l'idea che tra una "tradizionale" da GDO e la Valsugana non valga proprio lo sbattimento di scegliere la prima.
 
Non ho mai consumato la polenta pronta all'uso, men che meno la 
"tradizionale" da GDO.
 
Ma e' possibile che non abbiate a disposizione un normale negozio che 
venda polenta in sacchi da mulino? A volte mi pare di vivere su un altro 
pianeta.
 
Tra l'altro in questa stagione pure i panettieri hanno il cartello 
"polenta nuova", quelli che la vendono ovviamente.
 
Tipicamente nei consorzi ce l'hanno bramata e fioretto e, spesso, vale 
la pena fare 50 e 50.


Pur abitando in una pianura vocata anche alla coltivazione del mais, 
sinceramente non ho mai visto in un negozio tradizionale il cartello 
"polenta nuova". Da almeno 15-20 anni.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
prodoto in disuso.  lo puoi trovare solo
-  nei negozi di granaglie (ma a Bologna città non so se sono sopravvissuti)
-  presso i consorzi agrari, in provincia
   idem per la farina di castagne: è la sua stagione(*)
 
Paolo
 
(*)  senza dimenticare la garanzia di una morte dolorosa per mano della 
moglie, se prendi e conservi farina di castagne in casa.  Davvero un 
prodotto appena meno pericoloso di un fusto di scorie radioattive
 

 
 
perché?

 perché?
 
la farina di castagne è dolce, cioè un invito al party (oltretutto illegale 
ai sensi del corrente DPCM...) per ogni tipo di farfalla/moscerino della 
frutta/bigattino/acaro della farina.
   Qualunque sacchetto non sigillato, confezione iniziata e non finita, 
diventa, dopo poco tempo, il luogo prediletto da cui si diffondono in 
cucina farfalline e vermetti aggrappati al soffitto.
   Come si sa, una volta insediati, i vermetti non sono facili da sloggiare.
   Consiglio sempre di conservare le confezioni aperte in frigorifero.
   e comunque non tenerle a lungo, tanto la farina di castagne tende a 
perdere la sua caratteristica dolcezza.
 
Paolo

    Consiglio sempre di conservare le confezioni aperte in frigorifero.
 
secondo me, ancora meglio in congelatore

 la pena fare 50 e 50.
 
Anche alla coop e di solito ottengo un risultato dignitoso con questo 
accorgimento (con farine artigianali ovviamente è meglio) :-)
Una volta per comodità ho preso quella del penny che è più fine ed è 
venuta più mollacciosa (ma comunque stava insieme) mescolandola alle due 
sopra l'ho finita anche con qualche vantaggio nel risultato finale.  :-)

 diventa, dopo poco tempo,
 
 
Impossibile, mangerei il castagnaccio anche tutti i giorni.  :-)
Il problema vero è trovare farina veramente buona, la GdO offre roba tra 
il medio e lo scadente con difetti che vanno dall'insapidità 
all'amaro....e andare da spacciatori seri non sempre si trova il tempo :-(

 pianeta.
 
Tieni conto che:
 
1 - Vivo a Roma. Qui la polenta è solo un supporto da inondare di sugo di spuntature di maiale. Un sugo che anche se lo metti su uno strato di truciolare il risultato è buono.
 
2 - La polenta di qualità (quale poi, è tutto da vedere) dove abito io ce l'hanno solo in negozi da hipster costosissimi. Per dire, il banco al mercato dove compro legumi secchi di qualità e ricercatezze tipo i lampascioni in stagione o gli ovoli o i manghi a quattro euro l'uno, non ce l'ha.

 cucina farfalline e vermetti aggrappati al soffitto.
 
Ma sai che la settimana scorsa mio fratello è dovuto andare al pronto soccorso perché una farfallina di merda che era nella dispensa gli si è ficcata in un orecchio e non c'era verso di tirarla fuori?

 2 - La polenta di qualità (quale poi, è tutto da vedere) 
 
allora, se per puro caso ti capita sotto mano un pacco di polenta con 
scritto PIGNULET, e non e' detto che anche alla GdO potresti trovarla, 
prendila ad occhi chiusi
 
stesso dicasi se sul pacco c'e' scritto "mais 8 file"
 
sono varieta' di polenta piemontesi molto note che trovi anche alla GdO, 
magari con marchi secondari, comunque la prima regola con la polenta e' 
usare un prodotto recente, quindi se lo vai a comoprare vai in un posto 
che ne smercia abbastanza, e ovviamente non tenerla in dispensa due anni


:-O
 
e come gliel'hanno tolta?

 2 - La polenta di qualità (quale poi, è tutto da vedere) dove abito io ce l'hanno solo in negozi da hipster costosissimi. Per dire, il banco al mercato dove compro legumi secchi di qualità e ricercatezze tipo i lampascioni in stagione o gli ovoli o i manghi a quattro euro l'uno, non ce l'ha.
 
 
LOL, mi hai fatto ricordare che una volta ho portato a mia madre 1 kg di 
polenta di Storo.
L'ha fatta scadere senza usarla, e poi mi sa che è finita alle galline 
di mio cognato XD
Decisamente nel Lazio la polenta è qualcosa che viene per lo più ignorata.
 

 Decisamente nel Lazio la polenta è qualcosa che viene per lo più ignorata.
 
Anche nell'agro pontino, che fu bonificato colonizzato per lo più da Veneti.


agro e monti lepini infatti la polenta diffusissima, so che nell'agro ci sono posti specializzati

 e come gliel'hanno tolta?
 
Sparandogli dall'altro orecchio.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lol


Sbruotfl!

 sono posti specializzati
 
Per quello che mi consta, mai capitato.
 


un po' estremo, oserei dire, ma oltremodo efficace
 


what? mai sentito! e vengo da lì


ostregheta!


per dire: 
http://www.sentiero.eu/prodotti-tipici/
 la polenta con le spuntature è abbastanza facile da trovare ad esempio 
 
e comunque anche in Toscana la polenta è diffusa, specie nelle zone montane-collinari

 
forse la discriminante è proprio quella (zona montana-collinare)
 
io vengo dalla zona costiera


se non è zona di bonifica non dovrebbe aver avuto quel tipo di immigrazione
in compenso probabilmente parlerai napoletano più o meno lol

 in compenso probabilmente parlerai napoletano più o meno lol
 
uhm non proprio, da me si parla un misto di napoletano-romano, nel mio 
caso vira più sul romano

Er Capoccetta ha detto questo giovedì :

Più che di immigrazione parlerei di "deportazione" vera e propria...
 
In pratica circa 30.000 persone sono state spostate dal basso veneto e 
alta Emilia per bonificare l'area con il miraggio di dare a loro (che 
erano semplici mezzadri) un pezzo di terra di proprietà ed una casa 
colonica per la famiglia.
 
Ovviamente quella terra doveva essere strappata alle paludi e alle 
zanzare grosse come anatre....
 
La lettura di "Canale Mussolini" è molto interessante e racconta le 
vicissitudini di una famiglia trapiantata vicino a Littoria (ancora in 
costruzione) ora Latina.
 
Bye, Ludwig.


romanzo stupendo. se non sbaglio i Peruzzi sono romagnoli. ho la seconda parte che non ho ancora letto

Er Capoccetta ci ha detto :

Non ricordo esattamente. L'ho letto qualche anno fa.
 
Cmq uno dei protagonisti aveva conosciuto Mussolini che bazzicava in 
quelle zone come rappresentante prima della marcia su Roma e quindi 
dovrebbe essere stato proprio di quelle zone (visto che Mussolini è di 
Predappio).
 
Nel romanzo infatti parlano di veneti (bassa polesana soprattutto) e 
molti emiliano/romagnoli.
 
Bye, Ludwig.

 costruzione) ora Latina.
 
Grazie della segnalazione.

Mardot scriveva il 15/10/2020 :

https://it.wikipedia.org/wiki/Canale_Mussolini
 
 
Lettura davvero molto interessante.
Scritto come romanzo ma con riferimenti storici molto puntuali e ben 
accurati.
 
Bye, Ludwig.

 Sbruotfl!
 
B-)
 
:D