Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Caldarroste nel forno, consigli.

Ho un forno whirpool di ultima generazione, ventilato, con resistenza 
sopra e sotto e turbogrill...
Avete qualche consiglio da darmi (programmi, posizione, temperatura, 
tempo di cottura...) per fare le castagne al forno?
Le ho fatte domenica scorsa ed erano pessime...
Un tempo le facevo nel forno a gas, le appoggiavo sul fondo del forno, 
prendevano anche un po' di fiamma dai fori ed erano squisite :°(
Grz
Fob

 prendevano anche un po' di fiamma dai fori ed erano squisite :°(
Non penso sia questione di forno, potrebbe essere questione di castagna che
questa volta ti ha dettto male.
Comunque posso dirti come le faccio io, anche Domenica scorsa ed
erano....diciamo buone:
Il taglio, mi sembra ovvio, ma a scanso.... Per la quantità cerco di stare
nel limite che al massimo vada a formare uno strato e di non farle
sovrapporre.
Scaldo il forno, sulla funzione sopra e sotto e non ventilato, a 220°,
raggiunta la temperatura le butto dentro, sulla piastra/leccarda posta in
basso e non le tocco per circa 15 minuti. Poi apro e con un forchettone le
"ravano" e faccio in modo di porle tutte con il taglio in altro; dopo circa
10 minuti, altra ravanata, senza più guardare come si pongono e
contemporaneamente abbasso il forno a 180°.
Dopo altri 10 minuti potrebbero essere quasi pronte, dipende dalla
grandezza, dall'umidità iniziale e... dalla mano che ci prendi, comunque a
scanso io gli do' un'altra girata e faccio passare altri 5/6 minuti, il
tempo cioè di mettere i giornali sul tavolo, stappare una bottiglia di
barbera o lambrusco dipende dai gusti o dal disponibile, i bichhieri e
quindi spengo il forno, una presa da  forno ben imbottita per agguantare la
piastra e le rovescio sul tavolo.
Cordialità
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

Gi ha scritto:
[cut]
L'ultima volta che ho fatto le castagne nel forno sono scoppiate
dappertutto, saltavano tipo petardi, alcuni pezzi di castagna sono
arrivati persino sul soffitto della cucina! :O
Secondo te, qual'è l'errore?
Francy
-- 
Sei così fiero della tua intelligenza? Sei come il condannato che è fiero
della vastità della sua cella
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio 
news:200510201...@mynewsgate.net...
io ho ottenuto buoni risultati preparandole sulla bistecchiera di ghisa.
Si mettono le castagne (castrate) sulla bistechiera, si coprono con un 
coperchio + o - della stessa misura della bistecchiera e si mettono sol 
fornello medio basso.
Nel forno mi vengono secche 

 Secondo te, qual'è l'errore?
ma hai fatto il taglio? Penso di no...
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 ha scritto 
nel messaggio news:4357d66d$0$29550$4faf...@reader1.news.tin.it...

Se nel forno elettrico ci metti anche una tazza piena di acqua ..... và 
meglio.
Ciao
Renato 


Ma usare una padella bucata non č meglio?
--
Greg

 Greg
Paolo

 Secondo te, qual'è l'errore?
Devono essere tagliate, basta un comune coltello ben affilato oppure c'è in
vendita una specie di cutterino a lama ricurva; affonda la lama per non più
di un millimetro sulla parte superiore della castagna e per un paio/tre cm


 alluminio sul ripiano di cottura.
sembrava strano che nessuno l'avesse detto :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 sembrava strano che nessuno l'avesse detto :-)
le cose ovvie sono quelle che meno ci vengono in mente.
 ci credi che dopo anni di marmellate (e piani di cottura rigorosamente di 
smalto bianco) solo due giorni fa ho guardato il fornello e ho detto: "a 
te ti copro di cuki la prossima volta, col piffero che torno a grattare 
con la paglietta tutti i carboncini di marmellata schizzata!"
Paolo

 buchi, MABENSI'PERO' mettendo un foglio di cuki alluminio sul ripiano
Io ho risolto in modo diverso, spero di non scandalizzare nessuno: metto due
bei ciocchi di legno nel camino, schiaffo le castagne nella padella forata e
le faccio cuocere sulla brace ben calda.
P.

 padella forata e le faccio cuocere sulla brace ben calda.
ti odio, lo sai vero?


 P.
Paolo

 Secondo te, qual'è l'errore?
Cuocerle con il forno aperto? ;)
Fob

 donne di casa, dopo averlo usato si tira via il vecchio e si cambia.
Il problem &egrave; che l'alluminio che puntualmente non viene riciclato e 
probabilmente non pu&ograve; nemmeno essere riciclato per via dei resti di cibo, &egrave; una 
delle cose pi&ugrave; inquinanti che esistano...
Fob

> Ma usare una padella bucata non è meglio?
L'anno scorso in un centro commerciale avevo visto in vendita un fornetto 
per caldarroste, qualcuno ne sa qualcosa?
Fob

 ma hai fatto il taglio? Penso di no...
Certo che le avevo tagliate, ecco perchè non capisco ancora il motivo dei
fuochi d'artificio castagneschi ;)


 fuochi d'artificio castagneschi ;)
Ora mi incuriosici e non poco; hai letto come faccio io? Dove procedi
diversamente?
E' la prima volta che sento una cosa del genere, salvo l'uso del microonde
che magari può fare brutti scherzi.
Cordialità
Gi
PS non c'entra niente con i fuochi d'artificio ma perché tieni il forno
aperto?


 casalinga.
Se l'evoluzione ed il progresso ci hanno portato, in quest'epoca
ipertecnologica, a scimmiottare comportamenti arcaici con  strumenti
moderni, trattasi di ben triste evoluzione.
Io potrei rinunciare ai fornelli a gas, ma non al camino. Ed anzi sto
valutando l'acquisto di una bella cucina a legna da affiancare a quella -
ben più triste - a metano.
E poi che gusto c'è a farsi le caldarroste su un fornello? Dov'è l'aroma del
legno e del fuoco, il calore della fiamma?
Per puro scherzo, anni fa, ho provato anche a cuocere le castagne nel
microonde, ma era pura sperimentazione autodistruttiva.
Se non avessi il camino piuttosto accenderei un piccolo bbq in giardino, e
se non avessi il giardino lo accenderei sul balcone. Ci vuole un fuoco vero
per le castagne.
P.

 
beh, io casa nuova, nonostante sia in condominio, l'ho fatta predisporre 
con il camino in salone (e vista sull'ikea ;-) )
steo153

 aperto?
Non tengo il forno aperto, è successo che per evitare che scoppiasse anche
il forno l'ho aperto in gran fretta e le castagne scoppiettanti hanno
invaso la cucina, fino al soffitto, di pezzettini minuscoli.
Una tragedia! Riprovo seguendo i tuoi consigli, se scoppia la casa mi
avrai sulla coscienza! :D


 avrai sulla coscienza! :D
Vorrà dire che ti invito per Domenica pomeriggio a mangiarle a casa mia.
Cordialità
Gi


 per le castagne.
Come hai ragione!
Io le ho sempre cotte nel camino con la loro padella bucata a casa dei
miei.
Stasera, visto che mi hanno regalato dei bei marroni, e che sono a casa
mia in centro a bo, stimolato anche da questo post ho voluto provare.
Forno a 220° senza ventola, pentolino d'acqua sul fondo, teglia
(ondulata) bucata (quella per cuocere le baguette!).
E' venuta fuori una roba "edulcorata", manco ci si sporca le mani a
pulirle...
Una tristezza... :-/
Il resto del regalo lo porto dai miei e lo cuocio li'!
G.

"--- Glutine ---"
Forno a 220° senza ventola, pentolino d'acqua sul fondo, teglia
(ondulata) bucata (quella per cuocere le baguette!).
Dove l'hai comprata?
--
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio che campa' djuno

 Dove l'hai comprata?
L'ho presa molti anni fa da Vincon a Barcellona (un delirio perdersi
nel reparto cucina...).
Non sono riuscito a trovarla on-line, prova tu:
http://www.vincon.com/
G.

 mettendo un foglio di cuki alluminio sul ripiano di cottura.
Non è la prima volta che leggo qui di questa che mi sembra un'ottima idea. 
Qualcuno mi posterebbe una foto per capire meglio?
Il mio è un indirizzo valido.
Grazie.
Sergio.

 Una tristezza... :-/
Io se non ho un fuoco vero ma ho delle castagne le preferisco 
decisamente lessate, forse l'unica cosa che preferisco lessata invece 
che al forno.
Joe

 vorrei ma non posso e mettono tristezza.
Incredibile: siamo d'accordo su qualcosa :-)))
Di quelle cotte senza un fuoco di legna a parte il sapore è una 
punizione anche la consistenza.
Joe / Che ha una voglia irresistibile di tofu e uova dei cent'anni...

 Qualcuno mi posterebbe una foto per capire meglio?
Trovata. Nel sito di Gennarino, nella pagina "Come si pelano i peperoni".
Ciao.
Sergio.