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Titolo: sono tornata a chiedere i vs consigli

ciao a tutti, dopo un po' di malattia, sono qui a chiedervi se le torte 
salate si possono preparare un giorno prima di essere consumate, si vero?? 
scusate la domanda forse ovvia, ma sono un pochino sbarellata......
grazie e ciao 

salate si possono preparare un giorno prima di essere consumate, si vero?? 
Certo che si', io anzi lo faccio proprio apposta. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Certo che si', io anzi lo faccio proprio apposta.
Quoto, l'erbazzone del giorno dopo e' una spanna sopra a quello appena fatto
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 fatto
ok grazie, incomincio a rientrare nella normalità!!!!!
ciao ciao 

 ha scritto nel messaggio 
news:4d8b3a5b$0$38646$4faf...@reader1.news.tin.it...

Bentornata e
buona vita per te.!!!!!
Certo che si,
anzi certe torte salate se
non sono troppo bagnate sono
ancora piu' buone.
Ciao.
Tonia

 ancora piu' buone.
grazie mille!!!! adesso per riprendermi meglio vado a fare una bella 
passeggiata al sole
ciao ciao 

 salate si possono preparare un giorno prima di essere consumate, si vero??
Certo che si....
Anzi come ti hanno detto altri sono anche più buone.
L'unica cosa è che dopo qualche giorno la pasta sfoglia si "ammolla" un po' 
troppo e perde la fragranza e la friabilità.
Bye, Ludwig.

dopo lunga meditazione , Ludwig! scrisse...
 > Certo che si....
 > Anzi come ti hanno detto altri sono anche più buone.
 > L'unica cosa è che dopo qualche giorno la pasta sfoglia si "ammolla" un
 > po' troppo e perde la fragranza e la friabilità.
vero, ma si rimedia NON usando la sfoglia :-)
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai 

 vero, ma si rimedia NON usando la sfoglia :-)
Cosa usi come "contenitore"?
La pasta fillo, o che altro??
Bye, Ludwig.

 ha scritto nel messaggio 
news:4d8b3a5b$0$38646$4faf...@reader1.news.tin.it...

Bentrovata, spero che vada tutto bene...! 

 ha scritto nel messaggio
 > news:4d8b7555$1...@news.x-privat.org...
 >> vero, ma si rimedia NON usando la sfoglia :-)
 > Cosa usi come "contenitore"?
 > La pasta fillo, o che altro??
dipende dal "contenuto" brisee,brisee al formaggio, brisee sfogliata (la 
sfoglia matta) :-)


Innanzitutto bentrovata
Sul tema specifico ti hanno gia' detto tutto, compresi gli specifici
suggerimenti di Bruna.
In generale, i ripieni in qualche modo conditi, con qualche tipo di
insaporitore/spezia (basta la fontina o il parmigiano§), stando un
giorno o due a riposo migliorano di tantissimo.
Non e' una cosa strana, ma ben nota:  se una crescente, una focaccia,
un pane, appena usciti dal forno provocano assalti alla baionetta del
tipo "del doman non v'e' certezza/non conosco ne' amici ne' parenti",
al contrario un impasto ripieno e condito, sia salato che dolce,
migliora infinitamente il riposo.  Sapori, aromi, profumi ne
guadagnano tantissimo.
Una quiche loraine, o sua parente, va fatta in misura doppia, perche'
dopo essersi scofanati mezza teglia e fatto il rutto sul divano, la
sera dopo permette di scoprire che e' ancora piu' buonissima!
Paolo


interessante... 

 Bentrovata, spero che vada tutto bene...!
grazie, son qui anche x stavolta!!!! 

un pane, appena usciti dal forno provocano assalti (cut)
quindi la pizza bianca non posso farla domani e scaldarla sabato? 

 ha scritto nel messaggio 
news:4d8b839b$0$38643$4faf...@reader1.news.tin.it...

Ben contenta di leggerti... .-) 



QUa si dice "as padès", si "padisce", per intendere che i sapori, le 
consistenze, l'umidita'... si legano bene tra di loro.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Il tris* di tortelli come stile di vita
* tre piatti separati, non il portatrucco della
barbie con tre tortelli qua e tre la

 ha scritto nel messaggio 
news:4d8b...@news.x-privat.org...

Ciao,
sarebbe la sfoglia matta???
Mi attizza!!!!!!!!!!!!
Tonia 

 ha scritto nel messaggio 
news:4d8b3a5b$0$38646$4faf...@reader1.news.tin.it...

Su questa tua domanda non so che risponderti, penso sia una questione
di gusti personali.  A chi piace croccante e calda chi la preferisce
fredda.
Per� una cosa � certa:   Bentornata !!!  E tanti auguri per la
tua salute,
con simpatia
Laura 

 quindi la pizza bianca non posso farla domani e scaldarla sabato?
Non ho detto che nons ia buona
ho detto che se la fai un giorno, raramente arriva a quello
successivo...
Come comprenderai, e' uan cosa ben differente dal dire "il giorno dopo
non e' piu' buona".  Se il giorno dopo non ce n'e' piu', perche' e's
tata divorata fuori dal forno, come fai a sapere se e' piu' buona,
meno buona, piu' o meno croccante? :)
Paolo

 quindi la pizza bianca non posso farla domani e scaldarla sabato?
non ti conviene, come per tutto cio' che assomiglia a pane o focaccia


 non ti conviene, come per tutto cio' che assomiglia a pane o focaccia
concordo, eppure non ho mai capito perche' TUTTI i miei vecchi che ho 
conosciuto, sia paterni che materni, partendo dai bisnonni per arrivare 
ai miei genitori, preferiscono il pane del giorno prima
sicuramente un motivo e' che il pane a cui sono abituati loro e' ben 
diverso da quello che comperi oggi al negozio, un altro buon motivo e' 
che se un pane fatto in casa lo fai bene il giorno dopo si sgretola ma 
non diventa gomma o legno, ma in generale anche quelli senza problemi di 
sorta preferiscono il pane del giorno prima
ps
mia nonna cuoceva una volta (max due) alla settimana
-- 
Mardot

 mia nonna cuoceva una volta (max due) alla settimana
Come era uso anche da queste parti. Nella famiglia allargata di mia nonna, 
con 4 o 5 nuclei se ben ricordo, si faceva il pane la domenica mattina, in 
uno di quei forni a casetta che c'erano ogni tot grupopi di case coloniche. 
Il loro stava nel casolare accanto, a 200 metri, e li tutte le famiglie 
della zona la domenica mattina cuocevano il pane per tutta la settimana.


 diverso da quello che comperi oggi al negozio,
Ti sei dato la risposta...
una volta avevo letto che si creano delle modificazioni (non ricordo quali), 
compreso il calo di umidità che lo rendono più digeribile.
A casa mia, la sorella di mamma faceva il pane una volta alla settimana con 
farina macinata al momento in un mulino con la macina di pietra del paese e 
durava anche più di una settimana senza cambiare sapore assolutamente. Ecco 
la differenza con quello di oggi. 


ma grazie !!!! 

prima cosa grazie a tutti x le risposte,
mi sono avvantaggiata facendo x 11 persone:
megacalzone funghi trifolati e mozzarella
quiche alle melanzane
quiche agli asparagi
serpente alle erbe di campo, pancetta affumicata e pecorino romano
pancarrč di mozzarella con pomodori secchi
crescia brusca ( tipica pasquale)
domani farň:
crescia con i ciccioli
crostini al forno al pecorino con proscitto crudo o salsiccia
e forse farinata 

 prima cosa grazie a tutti
ciao casisu mi ero dimenticato di darti il ben ritrovata
PS
ma chevvordi' casisu?
-- 
Mardot

 ma chevvordi' casisu?
č l'acronimo dei miei cognomi e del mio nome 

Tonia
briseč sfogliata o sfoglia rapida, qua una bellissima e pluritestata ricetta 
di Dianne Carrol
 
http://tinyurl.com/6fjxwos
PS: per questa vale assolutamente la pena di utilizzare una farina di forza 



Ma come si fa ad impastare lasciando il burro sempre a cubetti???
Burro surgelato? ed ovviamente tagliato a cubetti prima di surgelarlo?
I cubetti di burro che misura devono avere ?
Si impasta la farina con l'acqua ed il limone e poi si mettono sti
cubetti surgelati senza che si amalgamino??
Poi come si fa stendere la pasta girandola 3 volte senza schiacciare
i cubetti di burro?
Grazie per l'eventuale risposta,
ciao Laura 

 assolutamente. Ecco la differenza con quello di oggi.
Intendi dire che la differenza che causa il "deperimento" più rapido del 
pane di oggi è nella farina?
Marco

 ha scritto nel messaggio 
news:imsr4f$b7u$1...@tdi.cu.mi.it...

Non esattamente, anche se la farina in vendita oggi è macinata da tempo e 
quindi con perdita di qualità organolettiche, il lievito non è pasta madre 
ma quello di birra, la lavorazione compresa la lievitazione lunga non sono 
quelli, il forno è elettrico e non a legna che cuoce e asciuga in maniera 
diversa...
Dimmi un po' tu se può essere "uguale". :D 

 Dimmi un po' tu se può essere "uguale". :D
Peccato ;)
Speravo in qualche modo di riuscire a farlo durare un po' di più. Un po' 
di farina di semola rimacinata aiuta, però appunto non è "come il pane 
di una volta"!
Ciao
Marco


Io non faccio il pane in casa, ma ricordo molto bene come lo faceva mio 
padre.
La farina era quella che veniva scambiata con il grano che raccoglieva mia 
nonna paterna andando a spigolare nei campi dopo la mietitura.
Quindi era "fresca" nel mese di luglio - agosto, ma "vecchia" nei mesi di 
maggio - giugno.
Eppure il pane durava tranquillamente un'intera settimana, senza metterlo in 
frigorifero (non l'avevamo).
Come lo faceva papa?
L'impasto era lavorato a lungo, molto a lungo.
Dopo un certo tempo per fare incordare l'impasto, veniva lavorato nella 
gramolatrice, vale a dire una impastatrice a rullo che comportava una fatica 
boia usarla.
Dopo una buona mezz'ora di faticaccia finalmente mio padre passava a 
suddividere il tutto nelle pagnotte definitive,dal peso di circa 500 grammi 
e portava il tutto al forno di paese. Che dopo un incendio disastroso fu 
ricostruito e diventò un moderno forno elettrico.
Ma il pane non cambiò caratteristiche nè organolettiche nè la durata.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Grazie per l'eventuale risposta,
e di che?
Ciao!
Bruna