Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cerco ricetta spaghetti al pesto

ciao,
ho pensato di fare per Pasqua gli spaghetti al pesto, qualcuno mi puņ
aiutare?       Tante grazie 

 netiquette per tutti.

aiutare?       Tante grazie 
Vai al super, compri un vasetto di pesto (trovo ottimo quello sacla')
e ne versi il contenuto nella quantita voluta sugli spaghetti cotti
come piacciono a te.
Ei fermi perche mi rincorrete col mattarello????
Aiutoooooooo
;-))))
Stefano C.
Brugherio (MI)
togli pr dall'indirizzo di posta

Vi prego io sono genovese non mangiate mai il pesto nei vasetti potreste
avvelenarvi!
No no non fatelo piuttosto venite a Genova a gustare il pesto e poi capirete
perche' quello dei vasetti fa schifo! L'ho assaggiato anch'io per curiosita'
e..... bleah a ripensarci sto male!!!
Consigli:
Se non avete il mortaio non importa anche qui in Liguria sono rimasti in
pochi a usare il mortaio!
Nel frullatore mettete prima i pinoli, uno spicchio d'aglio(ogni 12
mazzetti) un pizzico di sale (il pesto rimane piu' verde) e olio fino a
coprire i pinoli, frullare, poi aggiungere il basilico poco alla volta e per
ultimo il formaggio eventualmente ancora olio e aggiustare di sale.
Non frullare mai tutti gli ingredienti insieme ne viene fuori un pasticcio!
Non evitare l'aglio, anche mezzo spicchio su 20 mazzetti!!! (solo in caso di
allergia e di schifo!!!!) aiuta la salsa a prendere sapore. Usare solo olio
d'oliva, quello extra vergine e' troppo forte! Se volete usare proprio
quello extra che sia leggero!!!
Non aggiungete panna e ricotta, al limite usate la prescinsoa (non mi
ricordo come si scrive!!)  attenzione questo formaggio e' acido e cambia
totalmente il sapore al pesto!
Se il pesto rimane attaccato alle pareti del frullatore aggiungete un goccio
di latte e frullate, aggiungere al pesto e mescolare bene (si conservera' in
meno tempo pero'!!) Conservare in frigo,in barattoli ben chiusi coperto da
olio, massimo una settimana. Si puo' anche surgelare ma subito appena fatto.
Ciao Alex


 quello extra che sia leggero!!!
anche qua non sarei d'accordo, io lo faccio sempre e solo
con extravergine magari ligure :))
con la prescinseua non ho mai provato a farlo (anche perche' 
se ce l'ho vuol dire che sono al mare => compro il pesto
fresco della pastaia :))) )
ma non mi ispira proprio :((
Ciao
Liana

Genova
Secondo tradizione (non so se sia un "must" o soltanto un modo tipico
di cucinare la pasta al pesto, anzi se qualcuno lo sa....) si usa
anche mettere a bollire insieme alla pasta un poco di patate e di
fagiolini tagliati in piccoli pezzi in modo che si cuociano nello
stesso tempo della pasta (meglio piů cotti che meno cotti !). Poi si
cola tutto insieme nel colapasta e si condisce. A me, personalmente,
piace un sacco.
Facci sapere
Ciao
Ilbria

ma non mi ispira proprio :((
Ciao Alex

piace un sacco.
Ciao Alex

come piacciono a te.
AGGRH !!!
francesco

ma non mi ispira proprio :((
Errore, provare...al 3ere l'ho somministrata ai parmigiani....ho visto anche dei
bis.
E poi scusa, se hai mangiato il pesto dalla Manuelina te l'hai mangiato con la
prescinseua (senza saperlo).
:-)))
francesco

 prescinseua (senza saperlo).
dalla manuelina sempre e solo cuculli e foc. al formaggio :)))
cmq la prossima volta provo
ciao
Liana
tornata da Sestri ieri mooolto a malincuore :(((

La focaccia della Manuelina la trovo buona ma il pesto non mi piace! In
focacceria.... al ristorante non l'ho mai provato ho sempre mangiato il
pesce che lo cucinano bene! In focacceria il pesce non lo cucinano affatto
bene, due settimane fa mi sono lasciata tentare dal risotto ai frutti di
mare....orribile! Il riso era scotto e i frutti non erano freschi tipo i
muscoli si sbriciolavano in bocca e avevano un saporaccio! I gamberi erano
quelli al naturale dei barattoli! No non ho mangiato per niente bene... a
parte i cucculli. Al ristorante e' tutta un'altra cosa.
Prova il ristorante Vitturin il pesto e' buono e la focaccia buonissima....
spero non sia stato un caso!
Ciao Alex
______________________________________________


> piu' lento.
Ho appena scoperto questo gruppo !! Una forza !!  Io che giro per
gruppi tecnici a proposito di computer ( dei quali sopo esperto) ho
trovato un favoloso gruppo di cucina ( della quale so qualcosa...)
A proposito del pesto fatto nel frullatore ho trovato una soluzione
interessante. Ho applicato un reostato al cavo elettrico. Lo tengo a
zero e lo giro quel tanto che basta a farlo girare PIANO. Faccio
questo lavoro mentre le linguine sono gia' a bollire. Servono pochi
solo secondi per triturare il tutto e piu' tardi si fa meglio e'.
Vivendo in paesi innominabili ( faccio il diplomatico di mestiere)
mi tocca crescermi il mio basilico in terrazza, in finestra, in
giardino, dove capita. L'olio me lo porto, quando possibile.
Ma voi ce la mettete una manciata di fagiolini sottili ed una patata a
tocchettini, come diceva la ricetta antica ? 
bene bene, alle prossime...Ah...se a qualcuno interessa sono un
esperto di cucina indiana; ho creato negli anni 70 il primo ristorante
indiano in Italia, Namaskar, a Roma. Dopo 10 anni ne ho avuto le
tasche piene :-)))
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino Esq.
mailto:
gfds@
_NO-SPAM_fontanafam.org
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******************************************
Per risposte dirette rimuovi _NO-SPAM_ dall'indirizzo

solo secondi per triturare il tutto e piu' tardi si fa meglio e'.
Ragazzi che serata! Seconda new entry di altissimo livello, uau!
Benvenuto anche a te. Aldez, vieni fuori, e stappa una boccia di
quello buono, che stasera gira bene, vah.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

trovato un favoloso gruppo di cucina ( della quale so qualcosa...)
benvenuto Gianmaria, la tua sembra una storia di salgari, dai dai,
siedi con noi e racconta quualcosa d'interessante.
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

siedi con noi e racconta quualcosa d'interessante.
beh...avendo passato il mezzo secolo ed in piu' essendo un gemelli con
ascendente gemelli, di cose ne ho fatte tante e sempre molto
fantasiose :-))  Per fare un'autobiografia in tre righe: mezzo
siciliano mezzo romagnolo, laureato in legge ma fatto il fotografo
pubblicitario per 20 anni, a cavallo dei quali ho creato il ristorante
indiano. Mia moglie e' indiana, ama mangiare la sua e la "nostra"
cucina ma non ama cucinare. Io si'. :-)   Aruna e' vice ambasciatore 
Indiano in Turchia ed io ora mi occupo di finanza computerizzata.  
Passioni: Cucina,  musica classica ( canto da Basso), fai da te 
( inclusi i computer).   Ho cercato di tenerla breve ... :-)))
L'atmosfera gioviale di questo gruppo e' completamente  atipica in
usenet, e sono assai contento di averlo trovato e di poter
partecipare.  Alle prossime. 
Gianmaria Fontana di Sacculmino Esq.
Ankara - Turkey
mailto:
gfds@
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Remove _NO-SPAM_ for direct replies

 partecipare.  Alle prossime.
Ma prego, soprattutto se porta del rosso delle sue parti (si, tutt'e
tre, Romagna, Sicilia e pure Turchia, ci saranno dei vigneti la' in
giro, no???) 
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

giro, no???) 
In Sicilia lo facciamo noi e l'anno scorso per un bianco abbiamo avuto
la DOC. Il rosso non mi piace neppure il nostro....
In Turchia c'e' 1 produttore UNO che fa del vino ottimo, sia bianco
che rosso, ed in ottobre/novembre arriva il novello
Anche per l'olio c'e' UN produttore che fa l'extra vergine spremuto a
freddo. Niente parmigiano pero'.....
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino Esq.
Ankara - Turkey
mailto:
gfds@
_NO-SPAM_fontanafam.org
PGP Key available on keyservers
***************************************************


beh...avendo passato il mezzo secolo ed in piu' essendo un gemelli 
Benvenuto nel nostro cucinone da un altro gemelli, per giunta
vecchissimo, che non riesce a stabilire con precisione quale sia il
suo ascendente. Mia madre non ricorda bene l'ora della mia nascita..
Ho trovato una malvasia dei colli piacentini niente male. Posso
offrirtene un bicchiere?
Claud

quello buono, che stasera gira bene, vah.
Et voila', spunto fuori anch'io. O meglio, cambio news server, visto
che il mio *importa* i mex, ma non li *esporta*. Il porco si e'
mangiato i miei interventi sui niusgruppi che frequento per piu' di
una settimana, compresi gli auguri per i compleanni! Ora sara'
ricoverato in ospedale, colpito da inarrestabile diarrea. E ben gli
sta, lo possino... ;))
Salute a tutti
Claud 



Con grande piacere...cin cin...
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.


partecipare.  Alle prossime. 
allora posso essere antipatica con te? :)
posso?... 
 tutto bene il tuo messaggio, solo ricordati di tagliare le risposte,
eeee....... un posto sacco a pelo nei sotterranie della mabasciata si
puo avere?... cosi come base per i viaggi in loco?
 si è solo una bieca traduzione di: quando ci ospiti? :))
susan che si ricorda i pomeriggi a studiare scienza delle costruzioni
con un amico dei gemelli che la faceva scompisciare dalle risate :)


 .. un amico dei gemelli che la faceva scompisciare dalle risate :)
Sempre i soliti noi gemelli; io poi mi ritrovo l'ascendente e 7 delle
12 case in gemelli....sai le risate ?  :-)))


 12 case in gemelli....sai le risate ?  :-)))
questa me la spieghi, pliis...come caspita riesce un segno di 30°
coprire 210° di un tema natale?

12 case in gemelli...
ehemm...Carlotta, vedi pure un po' tu, qui secondo me qualcosa non
va...

coprire 210° di un tema natale?
sì, gianmaria.. spiega anche a me.. molti usano case non di 30°.. ma 7
case in un segno..
che domificazione e' stata usata?
a meno che.. tu non sia nato su un altro pianeta   :)
o forse sette case per quattro gemelli segnopiu'ascendente.. cosi'
potrebbe essere..  :)
ciao  :)
ave
-------------------
a...@geo.uniurb.it
a...@pesaro.com
http://www.uniurb.it/ISSSC/autori/ave.htm

Eccomi qua, avevo risposto sopra...povero Gianmaria,
è cascato male, pare il raduno delle astrologhe... ;)
Manca Zabot...

 potrebbe essere..  :)
si'...7 sposi per...uhmmm...

Ah...se a qualcuno interessa sono un esperto di cucina indiana
e chi ti molla piu'?
paga pedaggio, daiiii! :)
benvenuto
--
rosebud                icq# 31007612 
________________________________________
"Time's fun when you're having flies."
           - Kermit

coprire 210° di un tema natale?
Che bestia...ho scritto case e volevo dire pianeti Sole, Saturno,
Venere ed Urano. nemmeno 7 erano, ma 4.  (Sono andato a rivedermi
l'oroscopo della Semprini) . Vedi ? sempre esagerati questi gemelli
:-)
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.


 l'oroscopo della Semprini) . Vedi ? sempre esagerati questi gemelli
gli esagerati sono sempre i leoni...ehi...grandi avvenimenti nel tuo
futuro, eh?! caspiterina

>o forse sette case per quattro gemelli segnopiu'ascendente.. cosi'
noo, quello era sette spose per sette fratelli...
-----------------------------------
non studio non lavoro non guardo la tv
non vado al cinema non faccio sport
-----------------------------------
togliete NOSPAM. per rispondermi via email
remove NOSPAM. to answer me via email
-----------------------------------
il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.com/it_db_access

ehi...grandi avvenimenti nel tuo futuro, eh?! caspiterina
Grandi avvenimenti solo per lui, eh? A me invece niente, eh? Chi sono
io, Calimero il pulcino nero? Eh?
Claud

futuro, eh?! caspiterina
... ediamo...compro un terreno e mi ritrovo una tartufaia. :-)))
pensa che in genere ho una fortuna che mi faccio schifo da solo.
Se arrivo in macchina, al 100% qualcuno se ne va lasciandomi il
parcheggio; pensa che non ho mai giocato a cose come il totocalcio
per non togliere una chance a qualcuno piu' bisognoso. E non scherzo.
i grandi avvenimenti che vorrei per il mio futuro sono ritirarmi in
campagna ( sto cercando...) in pace ed allegria ed  avere abbastanza
buona salute da veder crescere i figli.


è cascato male, pare il raduno delle astrologhe... ;)
sissì.. il raduno delle astrologhe, in cucina.. perche' cucinare e'
magia, e raccontarci sotto le stelle pure..
ave  :)


 io, Calimero il pulcino nero? Eh?
tu statte bbono con noi! punto e chiuso!

 buona salute da veder crescere i figli.
dipende da che giorno sei nato...direi cmq che il cambiamento viene da
qualcosa di liquido...mare, alcool...roba cosi', ecco!
uhmmmm....sempre che tu, fino adesso, ti sia comportato bene

uhmmmm....sempre che tu, fino adesso, ti sia comportato bene
10 giugno. 
ALCOOL ????? O matri mia !  Dici che torna il proibizionismo in USA ed
io mi trasferisco li a fare il contrabbandiere ?
....Dai, guarda meglio nella boccia.


 ....Dai, guarda meglio nella boccia.
per farla corta, visto che tra poco arriva susan e mi fa un  cazziatone
megalattico...tu ricorda che non tutto il male vien per nuocere. cose
che non ti saresti mai aspettato succederanno...in particolare quelle
che vorresti non succedessero mai...e invece...e invece...dovrai
cambiare idea, con il tempo andra' tutto in super positivo, okkei?!
ultimamente ti senti elettrico, eh?! :-)))

ultimamente ti senti elettrico, eh?! :-)))
...merito tuo....:-))
G.


 ultimamente ti senti elettrico, eh?! :-)))
intanto che susan non c'e' :))))
guardi nella boccia anche per me? :)
non e' che anche la mia previsione e' cosi' buona????
ultimamente non e' che vada troppo bene :(((
Liana
11/11/1962 h. 9.15

 ...merito tuo....:-))
MIO??!!


wrote:

Certo mi fai delle previsioni rosee ed io mi gaso tutto.


terroristica in atto si quieti un tantinello.
c'è ancora? si lo so che non è che se la tv italiana non ne parla, è
solo perche non è televisiva......e non perche è finita.
io ho mercurio in gemellli... :))
ben arrivato.
susan


 wrote:

Sissignora, agli ordini, signora. (Piu' buono di cosi'?) ;))
Claud

 Sissignora, agli ordini, signora. (Piu' buono di cosi'?) ;))
beh...dai...non farmi sentire in colpa. era una battuta, no?! :-)

ben arrivato.
Grazie Susan, sei molto cara. Mi sto trovando benissimo in questo
gruppo di persone cordiali, spiritose e competenti.
Gianmaria


partecipare.  Alle prossime. 
mi sento intimidita davanti a te!
adriana che ha fatto solo la contabile e la mamma

adriana che ha fatto solo la contabile e la mamma
Fare la mamma e' puro eroismo percio' non c'e' proprio nulla da essere
intimiditi...... Davanti a me poi.. !   
Un abbraccio virtuale,


 wrote:

Certo, l'avevo capito. Infatti avevo messo le faccine. Eppoi, quando
mai mi rivolgerei a te con l'appellativo di "signora"? Al massimo, ti
chiamerei capellona mia ;)))


Ciao.
Mi attacco qui perché mi è più comodo.
Da quello che ho letto fino ad ora mi sei indiscutibilmente simpatico anche
se sei più vecchio di 1 anno e per questo dovrei darvi del voi ma chi mi
conosce sa che sono un conservatore anarchico e perciò continuo con il
romano (SPQR) e democratico (brrrr) tu.
In un tuo mex in altra thread hai lodato la *perfetta ripetibilità di una
preparazione*, è un concetto già portato avanti da altri ed accettato dalla
maggioranza e quindi giusto, ma a me non va.
Io mi aspetto la perfetta ripetizione di qualche cosa da una produzione
industriale, leggi piatti pronto knorr o similia, ma proprio non la capisco
nella cucina come la intendiamo noi, un fatto assolutamente artigianale e
perfino artistico, nel senso proprio dell'unicità e non ripetitività del
risultato finale.
Ci vedo come la differenza tra un pezzo riprodotto da un disco (*perfetta
ripetibilità di una preparazione*) ed un'esecuzione dal vivo, sempre la
stessa e sempre diversa.
Capitto mi hai ?
Io posto pochissimo sui piatti perché vado sempre a spanne nelle quantità e
non so, proprio per costituzione mentale mia, programmare ed amo al massimo
livello l'improvvisazione con tutti i rischi che comporta.
Ah, a proposito, tutta sta filippica per dirti : benvenuto e felice della
tua entrata.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712

maggioranza e quindi giusto, ma a me non va.
Si' certo, se la interpreti cosi' non va neppure a me. certamente non
ho centrato le parole che si prestano benissimo ad uscire di pista.
A me piace molto un certo tipo di mio rituale, in tutte le cose, e
cosi' pure quando cucino-gioco.  Mi piace anche che le cose mi
riescano bene ( con uno scarto in piu' ed in meno).
certamente non mi vengono mai uguali anche perche' ogni volta NON
seguo mai alla lettera la mia stessa ricetta, perche' penso sempre di
migliorarla. I miei ricettari sono scritti su 5 quaderni ( cominciai
con uno poi mi trovai meglio a dividerli per categorie) e credo
nessuno al mondo riuscirebbe a decifrarle perche' non c'e' un
procedimento ma una serie di appunti per giunta abbreviati. E'
funzionale a me e faccio prima. ogni volta butto giu' un appunto per 
ricordare la modifica di quella volta, ed ogni volta successiva una
nuova aggiunta. Non so se riesco a far capire che la mia ricerca di
ripetitibilita' e' piu' una chiacchera, o una pia illusione che altro
perche' pur essendoci in me l'esigenza intima di perfezionismo, nella
pratica poi cio' non avviene MAI. Ci sono dei particolari noiosi ( per
me) e li mi faccio aiutare dalla tecnologia. Il termometro per esempio
mi e' assolutamente indispensabile per la temperatura dello zucchero:
o e' precisa o la ricetta non riesce. I dolci infatti sono meno
tolleranti di imprecisioni. Il tentativo, (perche' solo questo e') di
ripetitibilita' mi aiuta ad avere una certa metodologia, che alla fin
fine mi torna utile: meno tempo, risultato * quasi* certo.  :-)
Ti ringrazio per la tua espressione di simpatia che ricambio di cuore.


fine mi torna utile: meno tempo, risultato * quasi* certo.  :-)
non fa una grinza!!
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

 tua entrata.
carina da matti, mi e' piaciuta un casino! nella semplice "vivi e lascia
vivere"...insubrico! ma non eri tu che non volevi conoscermi?? porko
tocio! mo' te vojo conoscere io...carino carino carino
p.s....non e' un sardons! :-)

 Gianmaria
orianska

   Ciao       marinetto
Dai Dai Dai ..... conta su !
T'et vsit cus'è ?
Ho vist un Marinet incazzà per un annet. {;-prrrrr}=
Per Gianmaria, io sono un po' più ruspante, te l'ho scritto, meno metodico e
più approssimatista, ma va bene lo stesso.
La domanda te la pongo in una thread nuova perché se no la susanq mi
cazziatona  e mi manda in ginocchio sui ceci dietro la lavagna con le
orecchie d'asino.


orianska
Bonina, Carlottina (nota la C)
Ora tu te ne andrai a zonzo per il mare, su una barca a vela, magari in
compagnia di Corto Maltese, a fare chissà quali avventure o traffici
avventurosi, ti corromperai pirati sandokanisti e viceré perversi con la tua
cucina come fosse un flauto di Pan, domerai i marosi con la sublime arte di
ammannire i sudditi di Nettuno nelle superbe preparazioni degne degli dei
dell'Olimpo tutti, farai scatenare una nuova guerra di Troia per
l'umiliazione che darai a Minerva nel suo campo specifico con la tua
insuperabile arti dell'incasinamento delle parole con le parole; e
aspettandoti tutto questo vorresti anche che IO ti dia il benvenuto ?
Ma si dai va, porko toccio, uno smack ed un a vederci forse ancora prima del
2000.


 l'umiliazione che darai a Minerva 
...minerva, dici?...uhm...uhm...al caso, no?...come dite posso cucinare
tutti quei serpentelli che si porta dietro? levo la pelle, incido
sottogola per il veleno e via a grigliare?? ma dite che prima le marino
un po'?...ajo, ojo e via dicendo?

 nella cucina come la intendiamo noi
Mi unisco al coro di benvenuto a Gianmaria, persona senza dubbio
squisitissima: e' una di quelle perle che per fortuna capitano in questo
NG almeno un paio di volte all'anno e ne risollevano lo spirito.
Risollevando pure il mio di spirito e confermando il mio entusiasmo per
Internet, strumento che ci consente di conoscere persone che altrimenti i
casi della vita non ci avrebbero fatto incrociare mai: differenti per
eta', censo, cultura, luogo di abitazione, professione...
Cio' detto, mi permetto di sottolineare alcune eccezioni all'affermazione
di Diego: ci sono preparazioni culinarie a cavallo tra il tecnologico e
l'alchemico che trovano proprio nella precisione la loro riuscita. Dolci a
prte, un solo esempio: il souffle', di cui riporto qui una mia vecchia
ricetta in onore di Gianmaria.
E' una delle cose in assoluto piu' soddisfacenti da realizzare e vi fara'
guadagnare anche ai vostri stessi occhi la patente di cuoco divino. Lo
riposto, perche' credo che almeno una volta nella vita tutti dobbiamo
provare a fare un souffle'. E se non siete d'accordo, pazienza.
Non e' facilissimo, ma il risultato sembra frutto di operazioni mooooolto
piu' complicate di quel che in realta' sono. E poi niente ripaga la
libidine assoluta per gli occhi mentre il composto viene su pian piano e
niente ne ripaga il gusto, mentre lo schiacci pian piano con la lingua
contro il palato. Ovviamente va servito sopra un laghetto di fonduta
leggera messa nei piatti. Va calcolata una mezz'ora per la preparazione,
tre quarti d'ora di cottura e intanto si prepara la fondutina. 
Il souffle' e' questione puramente chimica, ripetibile all'infinito. E se
le dosi e i tempi non sono perfetti, sorry, qui il genio e l'intuizione
non bastano.
A mo' di premessa, ficcatevi tutti bene in testa questa frase, che avrete
cura di ricordare ai vostri invitati: 
"Gli ospiti possono aspettare. Il souffle'... MAI!" 
Dopo di che, eseguite quanto segue PEDISSEQUAMENTE, ricordando che al
momento di servire il souffleน le finestre della stanza devono essere ben
chiuse. 
INGREDIENTI (per 4 persone)
70 g. burro
70 g. farina
300 cl latte
100 g gruyere (che non e' il gruviera, eh!)
3 rossi d'uovo
5 bianchi
pepe bianco
noce moscata
recipiente in vetro (o ceramica) per souffle', che per questa quantita' di
ingredienti e' di 18 cm di diametro per 8 cm di altezza; in caso di
recipiente piu' piccolo, ridurre gli ingredienti in proporzione. Vanno
benissimo anche i recipienti monodose.
PREPARAZIONE
- Rosolare la farina nel burro, come per una bechamelle. 
- Aggiungere il latte e cuocere per 5-8 minuti. 
- Mettere sale (poco), pepe, noce moscata.
- Far intiepidire, mescolando ogni tanto. 
- Incorporare il formaggio grattugiato a listelle.
- Incorporare un rosso d'uovo alla volta. 
A questo punto il risultato sara' una mappazza che a prima vista sembra
impossibile unire ai bianchi. Non temete e proseguite...
- Scaldare il forno a 180 gradi.
- Imburrare bene tutta la superficie del recipiente per souffle' (bordi
compresi) e infarinarlo leggermente.
- Montare i bianchi a neve FERMA e incorporarli delicatamente. 
Quando dico DELICATAMENTE significa questo: le prime due o tre cucchiate
di bianco montato vanno mescolate nella mappazza, per farla mollare un
po'. Dopo di che NON SI DEVE PIU' MESCOLARE girando, ma appunto
"incorporare", con un movimento delicato del cucchiaio di legno dall'alto
al basso, dall'alto al basso, dall'alto al basso. Altrimenti il bianco si
smonta e il souffle' non monta. A questo scopo il contenitore ideale
sarebbe una polsonella (o bastardella), cioe' una di quelle pentole da
bagno maria che hanno il fondo semi-sferico. Ma va bene anche una terrina
il piu' possibile arrotondata alla base. 
- Versare il risultato nel contenitore da souffle'.
- Infornare per 40 minuti a 180 gradi senza aprire.
- Attraverso il vetro del forno assistere in diretta alla montata del
souffle', molto piu' da brivido di un effettaccio alla X-files.
- Servire appena sfornato mettendo nei piatti di ciascun commensale un
laghetto di fonduta di formaggio un po' leggera (meno uova e meno burro
che non nelle ricette reperibili in qualunque libro di cucina - e che
quindi non posto). 
Se proprio volete strafare, in stagione grattateci su del tartufo bianco.
Se no, amen, vien buono lo stesso.
O=:-)
marco

souffle', di cui riporto qui una mia vecchia ricetta in onore di Gianmaria.
Che piacere !! Che squisito pensiero di benvenuto !!  Adoro il
souffle', piatto divino. Basta un niente e ZAC !  me la faccio presto
questa ricetta, all'insaputa di Aruna; la metto a tavola ad aspettare
il suo pollo quotidiano (no non sono io.. niente battutacce ragazzi,
vabene ?) e mi presento col tuo souffle'. Solo che ci vorra' fantasia
e compromesso a proposito del gruyere....turco.
Grazie ed a presto,


tutti quei serpentelli che si porta dietro? 
Carlots, quella coi serpentelli era la Medusa, non Minerva ;) ma va
bene lo stesso. Io suggerirei di farli in saor, o carpione che dir si
voglia. Sono troppo piccoli per cucinarli in altro modo ;)
Claud

...minerva, dici?...uhm...uhm...al caso, no?...come dite posso cucinare


 - Montare i bianchi a neve FERMA e incorporarli delicatamente.
partendo dal fatto che i piu' buoni panini di cotto misto con melanzana
fritta li mangio da gildo...giusto ora me ne sto divorando uno...una
delle primissime cose che la mi' mamma mi ha dato da fare...completa
responsabilita', e con mia mamma questo no ne' poco, se sbagli ti fa' in
bricciole...insomma..."oriana, le chiare d'uovo sono montate bene quando
capovolgendo il tutto, il tutto non cade, ma bensi', resta bloccato
dentro"
e tra le altre cose...aggiungo...or ora...ripeto...OR ORA ORA!...l'uomo
della gondrad mi ha portato il pacco di marco bellini!...mo' finisco u'
panino...eppoi apro...WOW! 
ps....scusa gatti...ma si sa'...io interrompo sempre! non ti dico
all'ospedale, prima, da mio padre appena uscito da un'operazione! :-)))
io, mio fratello e mi' babbo ce conoscono gia' tutti...finlamente ho
capito da chi ho preso...oh, si'!

 di bianco montato vanno mescolate nella mappazza
mi scusate??
MAI E POI MAI le chiare vanno mescolate...manco se la mappazza e' di
marmo!! ma marco! come puoi dire una cosa cosi'??!!...sempre e poi
sempre vanno mescolate, delicatamentissimo1!!!! muovendo la paletta e
non chucchiaio o mestolo!..dicevo...muovendo la paletta a forma di 8
dall'alto al basso! MI LASCI MANGIARE IL PANINO???  
p.s....da ricordare un pizzico di sale negli albumi al momento di
inizare a montare...toh!

 Se no, amen, vien buono lo stesso.
AMEN!

 Carlotta : 3 in mitologia classica, dietro la lavagna con Ponzetti. 
okkei

coprire 210° di un tema natale?
Gia'... e' proprio quello che mi stavo chiedendo anch'io... e' mai
possibile?!? Diamine, parliamone!
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

possibile?!? Diamine, parliamone!
nella mia risposta del 12 Aprile, in questo thread, ho spiegato il mio
stupido errore.
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