mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio primi piatti

Ogni sabato c'è il raduno degli amici in casa di un amico, siamo in sette e 
ci cuciniamo da soli a turno, e qui mi serve il Vs aiuto, a breve toccherà a 
me e devo preparare un primo a base di pasta, qualsiasi tipo corta o lunga, 
per cortesia, prima che mi buttano fuori dalla finestra, mi date una ricetta 
per un buon primo? Devo riuscire a colpire tutti, una specialità insomma 

 per un buon primo? Devo riuscire a colpire tutti, una specialit insomma
scarpariello, non facilissimo , ci vuole un po di manico ma se fai le
cose per bene è un piatto da urlo.
Punto di successo: riuscire a fare una crema di parmigiano senza che
si separi o fonda.
Per 4:
500 g pasta corta tipo penne o ditalini, calamarata, fusilli. La cosa
migliore sono le penne.
100 g di burro, 150 g di parmigiano o,meglio,75 g di parmigiano e 75
gr di caciocavallo stafgionato, magari podolico, o 100 g parmigiano e
5o g pecorino fiore sardo non troppo stagionato, uno spicchio d'aglio
crudo tagliato a metà. Un peperoncino calabro piccante. Una manciatina
di foglie di basilico fresco, un paio di cucchiai di salsa di pomodoro
fresco, l'optimum sarebbe un frullatino di datterini dolci e
profumati, ma anche due cucchiai di conserva buona vanno bene lo
stesso.
Lessi le penne molto al dente e le scoli riservando tre o quattro
cucchiai dell'acqua di cottura, le rimetti sul fuoco bassissime nella
pentola di cottura assieme all'aglio, l'acqua di cottura della pasta,
il peperoncino tagliato a fettine, il burro fatto a cubetti ma freddo
di frigo. Inizi a girare furiosamente con una cucchiara di legno sino
a che non si è formata una cremina di burro, bada che il burro non
deve friggere, o separarsi dall'acqua: deve formare una crema questo
lo ottieni girando bene senza far friggere il burro sul fuoco
bassissimo.
Mentre si forma questa crema piuttosto liquida, inizia a versare a
pioggia il formaggio poco alla volta incorporandolo ala crema.
Eventualmente aggiungi un cucchiaio d'acqua se si impasta troppo.
Aggiungi il pomodoro e continua ad incorporare sul fuoco basso il
formaggio girando furiosamente :-D sino a che non si sarà formata una
crema rosa di parmigiano burro pomodoro...Quando che avrai finito
aggiungi il basilico e togli l'aglio. Servi subito ti garantisco
mugolii di piacere inconsulti a dispetto dell'apparente semplicità è
una pasta strepitosa.
Alternativa N°2 pennette alla bottarga: una stecca e mezza di bottarga
grattugiata 500g di pasta penne, la buccia di 1\2 limone grattato,
mezzo spicchio d'aglio crudo, una manciatina di prezzemolo, evo
profumato quanto basta circa 100 g.
Gratti una stecca di bottarga, la frulli con l'olio il limone e lo
spicchietto d'aglio crudo, scoli la pasta e la remeni a freddo con la
salsa ed un paio di cucchiai di acqua di cottura. Finisci con fettine
di bottarga sottilissime una spolverata di prezzemolo tritato
finissimo...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: uova di tacchina

I tacchini contendono ai polli il primato della presenza sui banchi delle
macellerie. Come mai non ne vedo mai in vendita le uova? Non sono buone, ne
fanno poche...?
Ciao.
Sergio.

 macellerie. Come mai non ne vedo mai in vendita le uova? 
ma diosanto, lo sanno tutti che i tacchini non fanno le uova!!!
sono mammiferi, come delle specie di conigli insomma!!!
pidocchio

 ha scritto nel messaggio
news:EZlEc.26570$GQ3.6...@twister2.libero.it...


 wrote in
news:EZlEc.26570$
GQ3.6...@twister2.libero.it
: 

Ho trovato questo articolo sulò consumo di uova di varie specie
http://www.caffeeuropa.it/attualita02/136uovo-gallina.html
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
http://www.caffeeuropa.it/attualita02/136uovo-gallina.html
grazie mille, TT!!!
ops attenta ti e' caduta la dentiera!!!
pidocchio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gnam Gnocco fritto ( 'l gnoc)

Ingredienti:
200gr di farina
una noce di burro
una noce di strutto
acqua minerale gasata appena stappata
un pizzico di lievito (facoltativo mia nonna non lo mette)
olio d'oliva per friggere (mia nonna frigge nello strutto sembrera' strano
ma e' piu' leggero!)
Impastare tutto usando l'acqua gasata, sempre con il palmo della mano
finche' sara' liscio e omogeneo. Tirare dello spessore che si desidera
(meglio pochi millmetri) tagliare della forma desiderata. Friggere a fuoco
molto vivace, quando si saranno gonfiati e dorati saranno pronti. Servire
caldo con salumi misti e stracchino (crescenza) oppure lo squaccherone
Ciao
Phoebe :)

...


E' una specie di stracchino molto mollo e piu' gustoso
Ciao Phoebe :)))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gelati

https://www.youtube.com/watch?v=Rw8JdAOzDy0
 
 
ale

 ale
 
Se ti mando a c@g@re ti offendi?
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 Se ti mando a c@g@re ti offendi?
 
no, perchè?
 
ale


Perche' mi dispiace offendere le persone.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ancora polenta

 farina?
No. Comunque concordo con Silvana, tu ci metti disastrosamente
troppa poca farina.
Alice
--
Ok, OK..........
Dovremmo organizzare un incontro sulla polenta, ognuno si cucina la sua e
una giuria di esperti dirà la sua........
Se siete d'accordo fate un fischio!!
Ciao
    Antonio

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: variazioni sul pesto

Da provare quello fatto con i carciofini ini ini sott'olio ben
strizzati viene una salsa ottima anche per condire l'insalata (sic!)
Maggiorana, ricotta, teroldego, mandorle tostate.
Estragone, basilico, prezzemolo, buccia di limone, pamigiano giovane,
nocciole tostate.
origano fresco, scalogno, pecorino di capra, evo pugliese, anacardi
tostati.
Prezzemolo, aneto, aglio fresco, caprino fresco, evo leggero.
Aglio, rosmarino, Castelmagno erborinato, pinoli, evo ed un cucchiano
di sherry molto secco.

 di sherry molto secco.
graz!
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 più generico!? ;-)
Generico? Nel caso del Castelmagno, "erborinato" significa Penicullium 
Roqueforti.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 Roqueforti.
sccccccccc faglielo dire a lui che mi togli tutto il gusto così!
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com


non ho idea di che muffa sia quella che trovo sul buon castelmagno
molto stagionato, anche perche' non credo che lo inoculino come nel
caso del roquefort o della gorgonza...Ma sta di fatto che il
castelmagno diventa tutta un altra cosa quando si erborina...:-)

 erborina...:-)
Alla grande. Quello che mi ha fatto cadere le braccia, pochi mesi fa, e' 
stato trovare un castelmagno bello erborinato che sapeva di pochissimo, non 
riuscivo a crederci.


lucatimmy ha scritto:
Il mio e' modestissimo: 50% timo fresco diraspato (le foglioline,
insomma), 
50% buccia di limone (solo parte gialla, ovviamente, usate la microplane e 
state leggerissmi), olio evo (quello che vi piace di piu'), sale (fino o 
grosso, non cambia poi tanto, il grosso aiuta a macinare meglio gli altri 
ingredienti, prima di polverizzarsi e sciogliersi). Naturalmente meglio
usare 
il mortaio. Si apprezza su un modesto pesce a vapore (merluzzo, nasello), 
fresco ma anche (ARGGH!) surgelato, tipo i "fiori di merluzzo".
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Mi dà l'idea che il pesce ci annaspi sotto.  Per capire meglio, per una
porzione di pesce che quantità dei due useresti?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: biscotti al cocco

Cerco la ricetta dei biscotti al cocco , qualcuno mi puņ aiutare ?
grazie
Halley

 Halley
http://www.google.com/search?q=ricetta+biscotti+cocco&sourceid=opera&nu
m=0&ie=utf-8&oe=utf-8
-- 
17.01.2004 13:31:11
°^~-::: Ely :::-~^°
Mi dispiace, in questo post c'è lo sciopero della firma. Rivolgersi ai
sindacati per ulteriori informazioni.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Asciugatura mozzarella

Il problema è il solito fatto che la mozzarella e/o il fiordilatte in 
cottura perdono molto liquido.
Andrebbe ben strizzata e fatta scolare, oppure va comprata quella già 
pronta tipo quella "da pizza" ma mi rifiuto.
Ma se uno si dimentica di prepararla, oppure gli viene in mente 
all'ultimo di usarla, c'è qualche trucco lastminute per asciugarla 
ex-ante? Tipo pastrugnarla col pangrattato? Un cucchiaio di farina? 
Cose così?


io la lavo e asciugo bene con un canovaccio e mai problemi.
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 io la lavo e asciugo bene con un canovaccio e mai problemi.
 
Cioè la togli dalla sua acqua, la sciacqui, la sbricioli e la asciughi 
su un panno?


no, la asciugo intera strizzandola un poco e poi la taglio


 no, la asciugo intera strizzandola un poco e poi la taglio
 
E non ti butta tanta acqua in cottura?
Tanto per dire, tu nella ricetta della torta di pasta dici di usare le 
sottilette di mozzarella, e io pensavo che avessi fatto questa scelta 
per evitare di inzuppare i maccheroni, ma se non è così, come mai?

 per evitare di inzuppare i maccheroni, ma se non è così, come mai?
 
per comodità, col coltello non riesco a tagliarle così sottili


 per comodità, col coltello non riesco a tagliarle così sottili
 
Ok grazie.

per comodità, col coltello non riesco a tagliarle così sottili
 
Ecco perché io utilizzo delle fettine sottili di caciocavallo silano.
Una meraviglia.
 
Gi 
 

 ha scritto:

La tagli a metà, le metti in frigo...
Dopo un gg è bella che sciutta...
 


Quello di asciugare la mozzarella fa il paio con lo spurgare le melanzane 
amare o con la pratica di lasciare "al dente" le cose che poi dovranno 
ultimare la cottura in forno, tipo il riso lessato e scolato "al dente" da 
usare come ripieno, che ne so, per dei peperoni o dei pomodori (scolato al 
dento rimane al dente anche dopo un'ora di forno a meno che non sia 
completamente immerso in un liquido). Una volta provai a schiacciare una 
mozzarella con lo schiacciapatate e non ne uscì un tubo.

Il 05/01/2017 20:33, Huyg ha scritto:

no asciugatura
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [dariogramma] sciogliere cacao/nescafe

perche' sciogliere in acqua cacao/nescafe e' molto piu' facile se il
solvendo viene mescolato con un pochino di zucchero?
-- 
BOMBED BY SALESMEN. SINKING. U-577.

 solvendo viene mescolato con un pochino di zucchero?
probabilmente contribuisce a diminuire la tensione superficiale. In 
piu', data la grande affinita' dello zucchero per l'acqua, in qualche 
modo controbilancia la tendenza dei grassi del cacao a tenersene lontano 
e quindi aiuta l'acqua a penetrare nella massa solida e a mescolarsi 
meglio (anche grazie a degli emulsionanti. Non ricordo cosa mettono nel 
cacao in polvere, ma nel fondente ad esempio c'e' la lecitina)

 ha scritto nel 
messaggio news:ginl1l$2va$1...@newsserver.cilea.it...

mi accodo e quoto tutto. Sono anni che uso il trucchetto
ma non ho mai trovata una spiegazione definitiva.
Sulle confezioni di cacao in polvere che ho in casa
(Perugina e Ferrero) l'unico additivo dichiarato č il
carbonato di potassio come correttore d'aciditą.
Secondo te i radar di Boffi rilevano la carne salata?
avrei intenzione di affondarlo con una salamella piccante
locale motorizzata?
ciao
Peppe

 carbonato di potassio come correttore d'aciditą.
ah, allora ha subito il "processo olandese" di alcalinizzazione dei 
grassi proprio per aumentare la solubilita'

 wrote in message 
news:ginl1l$2va$1...@newsserver.cilea.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pubblicita' speck

Questa mattina alla radio mentre venivo in ufficio ho sentito una 
pubblicita' davvero singolare.
 
Pubblicizzavano uno speck, dicendo che "sembra prosciutto crudo!"
 
LOL, se la risento cerco di memorizzarmi la marca, per dirla a voi, ma 
soprattutto per non acquistarla :-D

Pubblicizzavano uno speck, dicendo che "sembra prosciutto crudo!"
 
WOW! Il top del marketing.
 
Gi
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore


Ho il sospetto che sia una precisa scelta produttiva/marketing:  ridurre il 
grado di affumicatura, per renderlo più simile alla tradizionale coscia di 
maiale (aka prosciutto).
   il vero goloso, invece, si ferma in un qualunque paese del comprensorio, 
annusa l'aria, e si ferma dal locale macellaio:  90% dei negozi ha ancora la 
propria lavorazione di salumi affumicati.  E il vantaggio è evidente: invece 
del fumo liquido dei grandi produttori, i macellai di paese usano ancora il 
locale con camino e ciocchi di faggio/quercia
 
Paolo


Guarda Paolo, c'e' mica tanto da sospettare. E' banale davvero.
Non siamo in tempo di vacche grasse, quindi non giriamo attorno 
all'argomento.
Sono loro i primi a sapere che moltissima gente oggi compera lo speck, 
perche' non puo' permettersi il crudo, o semplicemente non vuole 
spendere il necessario per il crudo volendo risparmiare qualcosa.
 
Ed ecco spiegato perche' si manda un messaggio di questo tipo, che sui 
grandi numeri ha sicuramente il suo appel.
 
Il goloso cerchera' sempre il prodotto che vuole.

 spendere il necessario per il crudo volendo risparmiare qualcosa.
 
ecco inconsapevolmente hai centrato l'obiettivo
 
segnati in prezzo medio ad oggi, ma meglio a 20-30 giorni fa,
e confrontali a quello fra un 5-6-7 mesi, e vredrai che il
prezzo sara' lievitato
 
E' COME PROSCIUTTO CRUDO  !
 
 
felicepago
 
market
.


Certo, ma in quel caso farebbero un bel tonfo, visto che nel 90% dei 
casi, a parita' di prezzo, la gente preferisce il crudo.

 casi, a parita' di prezzo, la gente preferisce il crudo.
 
o tutto o niente ?
 
piccoli passi tutti sempre nella stessa direzione
 
un 5% oggi un 5% domani, e vedi che le spese per
la campagna pubblicitaria sono rientrate
 
 
felicepago
 
spech
.

 locale con camino e ciocchi di faggio/quercia
 
Non ho controllato, cercato disciplinari o regolamenti. Ma dubito fortissimamente che nessuno speck IGP venga prodotto legalmente con fumo liquido invece che vero fumo. Però tutto è possibile. 
 
Ho un conoscente che lavora per un produttore di salumi su larga scala in alto adige, se lo becco gli chiedo. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ALBUS DUMBLEDOREEEEE!!!!!!!!!!

(ah, no, è silente, non sordo! :P)
 
avevo da precisarti una precisazione, neinte di che: se vuoi, la mia
mail è valida :)

 mail è valida :)
 
???????????????
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
qui volpe ci cova!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 :-O
 
nel senso che io la tua non la vedo, e se fosse "criptata", io non so
nemmeno togliere i puntini: quindi bisogna che sia tu a contatarmi! :P

 qui volpe ci cova!!
 
non ce la faccio più a correre come una volta... :D

 nemmeno togliere i puntini: quindi bisogna che sia tu a contatarmi! :P
 
Ah, OK.
Hai posta.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 non ce la faccio più a correre come una volta... :D
 
Piglia la biga.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Piglia la biga.
 
credevo di aver... ah, no, scusa: mi confondevo! :P

 nemmeno togliere i puntini: quindi bisogna che sia tu a contatarmi! :P
 
ttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt, da aggiungere
qui sopra! :D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sono tornato

e mo son cavoli vostri!!
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
 
bentornato!! ci sei mancato :)

e mo son cavoli vostri!!
 
Finalmente, lazzarone!
 
Gi
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 e mo son cavoli vostri!!
 
perchè sei stato via ?
 
 
felicepago
 
lagunare ;-)
.

 e mo son cavoli vostri!!
 
Perche'?
 
DDV
 
P.S. Bentornato!

 
CHI SE NE FREGA!!!!

com'è andata?
 
magnato qualcosa di valido in giro?

 e mo son cavoli vostri!!
 
buoni i cavoli!
esci una ricetta con

 magnato qualcosa di valido in giro?
 
si ma...burp!!
polenta oncia, fonduta, lardo, ecc     !


 polenta oncia, fonduta, lardo, ecc     !
 
 
HAHAHAHAHAH!!!!!
 
Non ti smentisci mai :-)
E sì che, secondo quanto hai scritto PRIMA di partire per le ferie, eri a 
strettissima dieta.
 
Bentornato Fulvio, ma attento alla salute, mi raccomando!!
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 e mo son cavoli vostri!!
 
siee ...come si farebbe senza la colonna del NG.

 polenta oncia, fonduta, lardo, ecc     !
 
hahahahah che spettacolo però

 
leggero, estivo...dove?


alto lago di lugano, valtellina


 
 
ormai sono diventato filosofo, meglio un giorno.............


 ormai sono diventato filosofo, meglio un giorno.............
 
 
da pecora, seguito da altri diecimila giorni da pecora piuttosto che UN 
giorno da leoni e poi ..... :-(
 
IMHO!!
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 IMHO!!
 
bravo!
 
forza capsyno ora devi rimetterti in riga, che qui abbiamo bisogno di te 
ANCORA A LUNGO, capito??

 IMHO!!
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=667
 



discorsi troppo lunghi e troppo OT


discorsi troppo lunghi e troppo OT
 
Applausi!!!


 discorsi troppo lunghi e troppo OT
 
Concordo al 1.000%, ci mancherebbe.
 
Ho scritto come sopra perchè, ALLA NOSTRA ETA', ho cominciato a pensarla 
diversamente rispetto anche soli 15 anni fa.
Quando mia moglie ebbe i suoi grossi problemi, capii che c'era bisogno in 
famiglia che qualcuno, cioè io, stesse il meglio possibile.
Smisi di fumare, ho smesso di fare strasfoghi a tavola, ecc. ecc.
Poi con l'età che imperterrita avanza (meno male che avanza), ho realizzato 
che dovevo ancor di più adattarmi alla nuova realtà.
Ma è chiaro che ognuno di noi ha il sacrosanto diritto di fare quello che 
gli pare: dei suoi soldi, del suo tempo, della sua vita.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
mah, veramente io mica volevo aprire un discorso di qualche tipo


è che non saprei se la riga giusta è quella di prima, del durante o del 
dopo!!   lol   :D

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: insalata di cannellini e scampi con bottarga

Avevo magiato questo piatto ad un matrimonio, mi era piaciuto e cosi' ho
provato a rifarmelo per conto mio (non avevo la ricetta, ho cercato di
immaginarla).
Ho preso gli scampi, ho messo da parte le code ed ho fatto un brodetto con
teste e carapaci secondo il classico procedimento gelosamente tramandato in
IHC.
I cannellini li ho lessati normalmente, poi li ho ripassati per una decina
di minuti in padella con il fumetto di crostacei. Gli scampi fatti andare a
parte: aglio soffritto, brandy a sfumare, dentro le code e quindi 3 minuti a
fuoco vivo. Poi ho aggiunto gli scampi ai fagioli, ho spento ed ho
spolverizzato con la bottarga di muggine.
Risultato discreto, mano leggera con la bottarga per non sopraffare il
delicato sapore degli scampi.
Ciao,
  Luca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

immaginarla).
scampi e cannellini e' un abbinamento vincente... ho mangiato anche la
vellutata di cannellini con qualche scampetto sopra che e' proprio
buona... ma con la bottarga non l'avevo ancora vista... lokkata! :-)

 delicato sapore degli scampi.
Sbav! Sbav! Sbav!!!!! Proverolla tosto!!! Con la scusa della mano leggera mi
resta un poco di bottarga da divorare mentre cucino....
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnam: cartoccio di scarola o scarola al cartoccio

collaudata ieri:
tuffare la scarola ancora in cespi in acqua salata e bollente per un 5 
minuti. Nel frattempo fate appassire in un filo d'olio sedano e carota 
tagliati fini. Scolate la scarola, asciugatela bene e tagliatene il 
piede. Rosolarla nelle verdure per un altri 7 minuti. Nel cartoccio (uno 
a porzione) disponete la scarola con il proprio intingolo, uvetta, olive 
taggiasche a pezzi, sale, pepe, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio 
di aceto. Chiudete bene i cartocci e infornate per 10 minuti a 180°. 
Servire subito.
Ogni commensale aprirà il proprio cartoccio.
bon appetit.
lll

 piede. Rosolarla nelle verdure per un altri 7 minuti
Pecche'... pecche' tuffarla prima in acqua bollente...? Mai lo
capiro'... sigh! ;-))

 capiro'... sigh! ;-))
Probabilmente per una migliore estetica: se cuoci le foglie larghe 
direttamente in padella in alcune parti si seccano e diventano marroni, 
mentre dopo sbollentate sono un quarto del volume, belle moscie ed è più 
facile rosolarle ed insaporirle.
Tu come fai?
lll

 facile rosolarle ed insaporirle.
Le sbatto direttamente in padella, insieme a quello che voglio usare
per insaporire.  E non mi sembra che la scarola diventi secca e
marrone: contiene gia' di suo l'acqua necessaria a stufarla.
Per esempio, per il calzone di scarola: sciolgo le alici nell'olio in
cui ho imbiondito uno spicchio di aglio, aggiungo le scarole e dei
capperi e delle olive verdi e nere di gaeta e porto a cottura. Alla
fine, spolverata di pepe nero. Quando mi va, pinoli e uvetta
rinvenuta. Ottimo anche come contorno: provalo una volta per un
confronto, cosi' poi magari racconti le tue impressioni... :-)))

 
I will. A me diventa marrone il radicchio di chioggia, verona et similia 
se lo sbatto direttamente in padella. Una veloce sbollentata migliora la 
situazione.
thanks!
lll

 diventano marroni 
Luigi, ti dico un segreto, ma tu non banfarlo a nessuno: 
coperchio!
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Alice
Ci penzai e ci provai, ma marrone diventò (con i radicchi rossi). Forse 
il fuoco era troppo alto...
lll

 il fuoco era troppo alto...
Direi anch'io: infatti ho parlato di *stufare*... du iu nov? :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 :-)) 
Foglie lavate e  non sgrondate belle bagnatine, fuoco basso 
basso, olio in cui ha già soffritto l'aglio e in cui si è 
dissolta l'acciughina... Coperchio! Meglio se a camapana e bello 
pesante. Alla fine un po' di peperoncino e qualche oliva 
tagliata a pezzi. YUM!


 Alice
  Mi arrendo: ci riprovo, col radicchio, quando è stagione.
lll
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pentola a pressione LIDL

La mia vecchia pentola a pressione Lagostina ha ormai superato l'età del
pensionamento. Stavo giusto pensando di comprarne una nuova quando ho visto
le offerte della LIDL per giovedì prossimo. Solo che non dicono la marca.
Qualcuno la conosce? 
wwww.lidl.it
Grazie.
Giuliano
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Qualcuno la conosce?
Loro la conoscevano:
http://tinypic.com/iz3i4g.jpg
Ciao,
G.

 G.
Purtroppo non riesco ad accedere alla foto. Sicuro che il link sia esatto?
Mi accontento anche di una spiegazione a parole.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT Sono spariti anche a voi

tutti i vecchi messaggi?
 
DDV 
 
 

 tutti i vecchi messaggi?
 
nein, dev'essere successo qualcosa al tuo newsreader
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


no, uso thunderbird
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
a me s�, uso tbird
 
-- 
*Valar morghulis*

 tutti i vecchi messaggi?
 
Li ha cancellati il server telecom. E tu difatti usi quello, vedo (anch'io).
 


mi sapete indicare un newsserver decente che funzioni con connessione 
telecom?
 
-- 
*Valar morghulis*

 telecom?
 
nnrp-beta-newsland.it
?
reader80.eternal-september.otg?
 
Ovvio, serve registrazione.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 telecom?
 
news.eternal-september.org
 
Devi pero' crearti un account con loro (gratis) per avere userID e password 
per accedere al servizio, qui nella sezione "free access to the news 
server":
http://www.eternal-september.org/
 
 
PS loro dicono di dare accesso solo a newsgroup "text only" ma funzionano 
anche alcuni binari (di solito immagini), per esempio alt.binaries.food


 tutti i vecchi messaggi?
 
 
A me da un po' di giorni arrivano a raffiche e qualche volta a distanza di 
un po' di tempo rispetto all'ora di invio. Ma penso che dipenda da Tiscali. 
Me lo fece anche tempo addietro. 
 


Guarda quello che uso io.
Non serve che ti dica come verificare, lo sai benissimo da sola :-)
Costa 10 euro l'anno, pagati tramite clickbuy, ma � veramente un signor 
newsserver.
Prima della scadenza ti rammentano che � ora di pagare, se vuoi continuare a 
servirti di loro, ecc. ecc.
Il tutto con efficienza "tetesca ti krante Cermania"
Del resto, � di propriet� dell'Universit� di Berlino :-) :-)
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 
"Pro" <io....@noi.tu> ha scritto nel messaggio 
news:5148382d$0$37117$4faf...@reader1.news.tin.it...

Bene (si fa per dire).l
E adesso?
Tu cosa pensi di fare?
 
DDV 
 
 

 Tu cosa pensi di fare?
 
Io? Niente. :) Hanno avuto qualche problema con le date probabilmente, 
niente di pi�, pazienza, a me non ha causato danni sensibili.
Se devo cercare qualcosa sull'archivio, uso google gruppi, come sempre.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lavoro per una cuoca/pasticcera

Salve a tutti e scusate per il disturbo.
Sono il fidanzato di una cuoca/pasticcera e per San Valentino mi piacerebbe
regalarle un nuovo lavoro.
E' inutile dirvi che quello che ha non va assolutamente bene.
Mi rivolgo a voi perchč immagino sappiate com'č difficile cambiare in questo
tipo di settore; aprendo il Corriere della Sera del venerdě non si trova mai
un gran che.
Dimenticavo... siamo di Milano.
Rispondetemi pure a questo indirizzo: 
maxthe...@tiscalinet.it
Ciao e grazie.
-- 
Posted from [151.17.155.43] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

On 15 Feb 2001 23:24:46 +0100, 
massimo...@sidigroup.it
 ("Massimo
Agosta") wrote:
(cut)
In bocca al lupo, ovviamente. Forse qsa lo puoi trovare su Annunci nel
sito della cucina italiana (
www.cucinait.com
, gli amici, annunci).
-- 
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

C'e' una pasticceria orfana di un pasticcere in provincia di Bergamo.
Se č all'altezza del compito puo collaborare.
Scrivimi.
0=§:-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Divin polpettone

Erano tre anni circa che non facevo il polpettone Re  indiscusso di
tutti i papponi . Ma queste tre mummie( avvolti e cotti in garza da
formaggio) sono venute spettacolari. Le percentuali sono quelle che ho
postato per DM, sono stato particolarmente generoso con i porcini
secchi che ne ho uno sfracello da consumare prima che arrivino i
nuovi.
Compatto ma leggerissimo, praticamente si scioglie in bocca ma la
macinatura grossa del muscolo fa si che ti trovi delle consistenze
differenti nella fetta. Perfetti di sale e spezie, salsa di porcini
secchi cotti nel latte-birra-cipolle buttermilk buona come non mai.
Cottura sulle tre ore  di cui una solo per cipolle burro e
birra...Sfumato anche con un bicchiere  di passito di pantelleria
Hauner. PERFETTI! Sono felice di me stesso. Anche nella mia papponita'!

  Sono felice di me stesso. Anche nella mia papponita'!
 
"Hic sunt Pappones" (cit.) :)))
 
--
G.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ariprova

prova

prova

prova

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: 4/4  Catania , iniziativa "Ovetto o capretto ?" stopo al consumo di carni

http://www.oipaitalia.com/appuntamenti/aprile_buffet.html
 

Brasato al Barolo
Ingredienti:
vino Barolo, vitello da brasato, lardo tritato, uno spicchio d' aglio, 
burro, una carota, un gambo di sedano, lauro, mezza cipolla, chiodi di 
garofano, sale, pepe, farina, cannella, un bicchiere di rhum.
Preparazione: prendete il vitello da brasato e fatelo rosolare a fuoco vivo 
con uno spicchio d'aglio, una carota, quattro o cinque chiodi di garofano, 
rosmarino, burro, lardo tritato, un gambo di sedano, mezza cipolla, lauro, 
sale, pepe e cannella. Versare e aggiungere ripetutamente vino Barolo. Con 
acqua calda coprite la carne e fatelo cuocere per un' orae mezza a fuoco 
moderato. Far condensare verdure e sugo. In fine, alcuni minuti prima di 
portare in tavola il brasato, unire un bicchiere di rhum e ultimate il 
vostro piatto tagliando la carne in fettine coprendola con il sugo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: MAI PIU' SOLI

MAI PIU' SOLI
                                   C'e' gia' una persona
                                       che ti aspetta,
                                  che vuole incontrarti,
                              che come te desidera iniziare
                                 una nuova vita insieme,
                                     mano nella mano. 
Visitate il sito:
http://www.net27.it/gate/iduecigni/Welcome.html

...


Dio bono che poeta !!!
parole sante
Norbi
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Al teimpu al cu' e i siuri i fan cum i voni luri
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
n0rberto vignali
(:) 
no...@cedi.unipr.it
/'\ 
http://nettuno.cedi.unipr.it/norbi/
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

................
Questa me la ricordo gia'........!
Albodoro

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO risotto con funghi: come si fa?

Ciao,
chi mi da una ricetta davvero buona per fare il risotto con i funghi?
Grazie a tutti
Rosy

 ha scritto nel messaggio
news:8vh5k5$4n8$1...@fe2.cs.interbusiness.it...


Io ne ho una, te la mando subito.
Hai uno sdoppiamento di personalitŕ?
Alix
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.

Alix
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT: C'è qualcuno in linea in questo momento??

Ciao! :)
Sto per andare in ferie ma volevo chiedervi un'ultima cosa.
Non č che mi dareste l'url del sito dove ci sono tutte le faccine di ihc
e i nomi e soprannomi che in queste due settimane in cui non sarň
presente vorrei lasciare alla sorellina il compito di tenervi d'occhio?
(tutt d'un fiat senza respirar! Per chi le vuole mettere ecco le
virgole: ,,,,,,  ;) 
Se riesco a ritrovare l'url le faccio vedere come siete fatti! ;)
Susan non mi picchiare, ma non lo ricordo piů!
Grazzzzzie
Cris
-- 
---------------------------------------------------------------
Se ti fischia un orecchio e' male, ma se ti applaude e' peggio.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

 e i nomi e soprannomi 
Pant pant... tutta di corsa fino a Firenze :-)
Forse intendevi questo (dalla signature del Padre):
Http://welcome.to/ihc
Auguriiiiiii,
Anna Maria

 Anna Maria
Grezzzzzzzzzzieeeeeeeeee!!
Cris
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Coda di vitellone al vino

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=306
Messo a marinare 1 kg di coda di vitellone con
mezzo litro di aglianico, cipolla aglio rosmarino e poco aceto
per un giorno.
Rosolato 2 cipolle,
spolverato di cacao i rocchi di coda, dopo averli scolati e asciugati dalla 
marinata,
aggiunti in padella alla cipolla e rosolati;
aggiunte 2 carote a tocchi grossolani,
un po di concentrato di pomodoro e tutta la marinata filtrata;
cotto per 3 ore e mezza.
Spolpato i rocchi di coda,
passato parte del fondo, ancora abbastanza fluido,
rimesso in padella la polpa,
aggiunti tre gambi di sedano sbollentati;
finita la cottura per altri 15 minuti.
Servita con purea di patate.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com
 

 aggiunti tre gambi di sedano sbollentati;
Perchč?
Grazie
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Perchè?
Effettivamente non lo so,
ma da rimembranze varie mi pareva
che nella ricetta della coda alla vaccinara,
si mettessero i gambi di sedano alla fine;
così per provare l'ho fatto.
ha aggiunto una parte leggermente croccante,


 mezzo litro di aglianico
una fine migliore non gliela puoi proprio far fare a quel vino ?
felice_pago
il mio vino e' indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 l'aglianico è un vino
Oooops. Perdono!
Grazie


 Oooops. Perdono!
Beh, certi aglianico "del contadino" arrivatimi da un amico avellinese 
potevano benissimo passare per "cipolla aglio rosmarino e poco aceto", a 
parte il "poco" ;)
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 parte il "poco" ;)
e questa e' la definizione di vino :)
fp


aggiunti tre gambi di sedano sbollentati;
li avrei messi nel soffritto iniziale... 

 il cioccolato, e alla fine, non all'inizio.
avendo però cotto con il vino,
mi sembrava meglio solo una spolverata di cacao all'inizio.
la ciccolata alla fine non so se avrebbe legato bene.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: LASAGNE con il RADICCHIO.

Dovendo prepararle vorrei due consigli: 1) in genere quale tipo di lasagne 
acquistare (quelle di pasta secca o quelle di pasta fresca) per un 
"pasticcio di lasagne"? Le devo bollire prima di stenderle? Quali accortezze 
devo seguire nel prepararle? 2) in particolare, qual è la ricetta da seguire 
per le lasagne al radicchio?
Grazie anticipate a tutti e Buon anno da
Lidia 


Quando faccio le lasagne, quelle col radicchio non le ho mai fatte,
uso sia la pasta secca che quella fresca, dipende dal tempo che ho.
Comunque la pasta fresca va fatta sempre bollire qualche minuto prima
di stendere gli strati, e io ti confesserò che tuffo in acqua bollente
anche quelle secche che in teoria dovrebbero essere pronte all'uso.
L'unica accortezza che ti posso suggerire è quella di non metterne
troppe in una volta nella pentola dove bolle l'acqua e di metterci
sempre un poco di olio nell'acqua per evitare che si appiccichino
l'una con l'altra. Inoltre è opportuno usare una pentola il più larga
possibile. Una volta tuffate, calcola tre minuti circa, io poi le tiro
su una per volta e le poggio su uno strofinaccio, mentre si cuociono
le altre provvedo a fare gli strati con quelle già fatte. Tutto sta
nell'organizzarsi bene e il gioco è fatto. Come ti dicevo non ho mai
provato a fare quelle con il radicchio, ma penso che dopo aver stufato
il radicchio si potrebbe procedere come quelle con spinaci e ricotta
sempre che ti piaccia l'accostamento, oppure mettere una besciamella
non troppo densa per far si che rimangano morbide. Non so se ti sono
stata utile, mi auguro per te che qualche esperto del gruppo, tipo
Ruggine o Capsy possano darti maggiori delucidazioni. Comunque auguri
sia per le lasagne che per il nuovo anno. Nonna Sisi

Netsurfer ha scritto:

quelle fresche secondo me sono migliori di quelle secche.
le fresche io le metto così come sono purchè ci sia sufficiente liquido 
di cottura dopo. le secche le scotto nell'acqua bollente.
per la ricetta specifica (al radicchio) dipende... immagino ci siano 
diversi modi. prova a cercare su google quella che ti sembra la più 
adatta a te.
ab

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [REQ] Ricetta.

Sapete la ricetta della fagiolada messicana ?
Grazie
                    Merovingio
-----BEGIN PGP PUBLIC KEY BLOCK-----
Version: GnuPG v1.0.7 (GNU/Linux)
9qaqhqeqWqyqWq0+eqWqyqRqq9hqWe0+aqWq3Ge9Wq7qWq3GyqRq0+Rq3G69R93G
eq/qaq3Ge9Rqaq0+69hq7q69aq3Ge9hq4qR969aq0+hq3G69R96969aq0+
-----END PGP PUBLIC KEY BLOCK-----

Conoscete la ricetta della fagiolada messicana ?
Grazie
                    Merovingio
-----BEGIN PGP PUBLIC KEY BLOCK-----
Version: GnuPG v1.0.7 (GNU/Linux)
e3RG0+0+e3e3e3e3e3MhMhMhh3Mh0+Mh0+Mh0+0+

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: BUSTRENGO ... FRUSTENGA ...

Ciao a tutti sono Ivano , un giovane cuoco di Ancona .
Sto facendo una ricerca su questi dolci tipici di tutte le marche , dove in
ogni città e paese ha un nome suo e una sua ricetta particolare , bostrengo
, bustrengo , frustenga , frustingo , pistringo , prustengo , crustingo ecc.
Qualcuno dice addirittura che derivino dall' antica Roma .
Se mi potete aiutare cerco più notizie possibile sulla storia , le
tradizioni ad esso legate , e quante più ricette diverse di ogni paese ,
eventualmente anche libri che ne parli .
Vi ringrazio in anticipo e contraccambierò con altre golosità  ....!
                Ivano
 
en...@iol.it
           ICQ 39045708

 ha scritto nel messaggio
news:VYEP5.46112$BF.16...@news.infostrada.it...

ciao Ivano... a te una mia ricerca...
IL BOSTRENGO (rivisitazione di un'antica ricetta del montefeltro, tutt'ora
in uso, da parte del RoDante)
Prendo del 150 gr.farro, 150 gr.di orzo perlato, 200 gr. di riso integrale,
li metto a bagno per almeno un'ora e pi li cuocio assieme nel latte, per
circa 45 minuti.
A parte, in una grande casseruola, metto 300 grammi di miele, 3 uova intere,
la scorza a pezzettini di un'arancia e di un limone, 200 grammi di uva
,passa di Corinto, 300 grammi di pangrattato bagnato con poco latte, 150
grammi di marsala puro, quello dolce, una moka da sei di caffè buono, 150
grammi di fichi secchi di calabria, tritati grossolanamente, 150 grammi di
farina per polenta e 150 grammi di farina tipo 0 di grano, 200 grammi di
cacao in polvere, amaro, del migliore, 3 cucchiaiate di olio buono, un chilo
di mele e pere  tagliata a cubetti, 50 gr. di gherigli di noce e 50 gr. di
mandorle sbucciate e tritate, 50 gr. di pinoli.
TUTTO questo ben di Dio và mischiato e cotto a fuoco basso per alcuni
minuti... diciamo 5 minuti, viene aggiunto il composto di riso-farro-orzo
perlato cotti, amalgamato ancora e messo in una teglia ben unta e cosparsa
di pangrattato. Se il composto lo trovate troppo duro, aggiungete poco latte
e poco marsala. Lo spessore che si ottiene non dovrebbe superare i 5
cm.......
Mettere in forno a 140-150 gradi per un'ora, lasciatelo riposare ancotra un
quarto d'ora circa a forno spento, rovesciatelo su un piatto di portata,
cospargetelo di zucchero a velo e servitelo a cubettoni..... E' una vera e
propria bomba di gusto e, se eccedete, di calorie.... Servitelo con marsala
dolce, o vin santo dolce.....
Credetemi, ci vuole di più a scriverlo che a farlo......
Questo dolce, che un'antico proverbio locale cita:"Piov e neng, tutt l'
vecchie fann el bostreng " (> Piove e fà la neve, tutte le vecchie fanno il
bostrengo<) stà a significare che si tratta di un dolce per le occasioni
eccezionali, così come è eccezionale vedere piove e fare la neve
contemporaneamente.....
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Capsicina a go-go...!

Ciao a tutti,
l'altro ieri non ho potuto trattenermi dal comprare un paio di peperoni 
piccanti peruviani (mi pare si chiamino "rocoto", dai semi neri).
Non avendoli mai provati prima, ne ho fatto andare uno in padella. 
Risultato: piatto delizioso, ma piccante da morire!!!
Quindi mi chiedo: qualcuno di voi conosce qualche ricetta utile per 
esaltarne le qualitą? Io pensavo di usarlo per arricchire un bel sughetto di 
pomodoro insiema ad altri peperoni gialli nostrani, ma magari si puņ 
impiegare in modo migliore... Idee?
Grazie 1000! 

 piccanti peruviani (mi pare si chiamino "rocoto", dai semi neri).
Io sono uno che col piccante ci va giu' forte... quindi magari esagero... 
pero' i rocoto non mi pare che siano esageratamente piccanti, e sempre se 
non sbaglio sono ottimi per essere farciti con tonno.
fatti un giro qui
http://www.peperonciniamoci.it/
dalla coltivazione alle specie alle ricette.
Marco 

 dalla coltivazione alle specie alle ricette.
Grazie 1000!

 piccanti peruviani (mi pare si chiamino "rocoto", dai semi neri).
Rocoto è solo la traduzione di peperone, poi ci sono le varie qualità. Ho 
mangiato dei rocoto relleno (peperone ripieno) normalissimi
Silvia 

 Rocoto è solo la traduzione di peperone
In che lingua, scusa? In spagnolo si chiamano pimiento: in Peru il Rocoto è 
una qualità di pimiento, ma ce ne sono anche di altri tipi, assai più 
blandi...

 blandi...
Bò, quando sono andata in ferie in Perù ho mangiato rocoto relleno. Non era 
piccante. Non so lo spagnolo per cui se ordinando un rocoto mi arriva un 
peperone per me rocoto=peperone.
Silvia

 
Il fatto è che in America Latina non si parla uno spagnolo puro 
(castigliano) ma una lingua che ha aassorbito termini da altre lingue 
locali e da altre popolazioni che hanno invaso o sono comunque venute in 
contatto con quei territori.
Solo per farti un esempio, se in spagnolo fucile si dice "fusil" o 
"escopeta", in Sudamerica troverai anche il termine "rifle" che, come 
sanno i lettori di Tex, viene dall'inglese. E così ad esempio il 
pompelmo, che si traduce sia "pomelo" (sp.) sia "toronja" (hispam.)
Rocoto è un termine locale, e probabilmente indica anche una particolare 
qualità di peperone...
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Grazie 1000!
figurati, e' un sito amatoriale, fatto da chi ama i peperoncini senza alcun 
fine di lucro, me lo consigliarono in un newsgroup di giardinaggio quando 
chiesi consigli per la coltivazione degli habanero. E' un tesoro di sito !
Marco 

 per me rocoto=peperone.
Mi ricorda la storia del termine "canguro"...

 qualitŕ di peperone...
Credo proprio di sě, anche perché ho visto in vendita altri peperoni di 
colore diverso (tendenti all'arancione chiaro e a detta loro non piccanti) 
chiamati in maniera del tutto diversa. 

 Mi ricorda la storia del termine "canguro"...
Dev'essere simile a quella del monte Somenga, nel bergamasco.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cerco ricetta ravioli o tortelini

Ciao!
Sto cercando la ricetta dei tortellini o ravioli da fare in brodo a Natale!
Vi prego se c'è qualche santa /o che la conosce potrebbe farmela avere
grazie mille a tutti
Jimmi

 Vi prego se c'č qualche santa /o che la conosce potrebbe farmela avere


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A proposito di gnocchi.....

Voi come li fate?
La mia "cara genitrice" li fa "a occhio", ma io non so regolarmi cosě.
Mi aiutate?
GRAZIE!
Gemma


io come li faceva la nonna
solo farina e patate "a quanto ne prendono"
e vengono buonissimi
angie
"simm tutt purtuall"
http://guide.supereva.it/campania_i/interventi/2003/03/131119.shtml

 solo farina e patate "a quanto ne prendono"
 come descritto, vabbe' risparmio l'url...
 ipotizzando di NON usare patate di scarsa qualita', ma che siano
indicate come "patate da gnocchi", o dicitura analoga, parti da una
proporzione rafina/patate di 1:3 in peso.  puoi aumentare la farina fino
ad arrivare max a 1:2. non certo di piu'.
  null'altro
  dicono in codesto luogo, che le patate passate e lasciate raffreddare
prendono meno farina, quindi sarebe da impastare a freddo e non a caldo
come io ero sempre abituato.
Paolo

 
uguale uguale
devi agiungere tanta farina quanta ti permetta di lavorare la pasta. Te 
ne accorgi, non preoccuparti.
ciao ciao
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 La mia "cara genitrice" li fa "a occhio", ma io non so regolarmi così.
E per rincarare la dose, che patate?
Sembrerá strano, ma io trovo molto indicate, le Monalisa francesi, per di
piú mi permettono di usare solo 1 etto di farina per un chilo di patate.

 piú mi permettono di usare solo 1 etto di farina per un chilo di patate.
questo e' piu' strano, perche' in quanto a caratteristiche le monnalisa
sono una varieta' "intermedia", valida per entrambi gli usi: gnocchi e
fritte.  non sono proprio le piu' ricche di amido, come sarebbero quelle
da gnocchi
Paolo

produzione Bologna
Pensavo che Mona fosse il nome di una patata veneta :-))
(OK, mi' ci vado...)
Ciao,
G.

Ottimi ragguagli.
Hai informazioni su altri tipi e caratteristiche?
Mi interesserebbe saper scegliere.

 Mi interesserebbe saper scegliere.
il problema vero e' l'etichettatura, che ne indichi l'origine e la
varieta'. per la patata, tipico prodotto "povero" e a scarso valore
aggiunto, e' difficile trovarla.
Paolo

lavorata a freddo, altriemnti e' umida e assorbe piu' farina.
Confermo anche io le patate schiacciate calde e lavorate fredde, per
la farina uso al massimo la meta' del peso delle patate crude.
Domani sto a casa, quasi quasi...
Stefania ;o)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Meringhe Help

Salve a tutti sono disperata non riesco a trovare una ricetta che funzioni e
che parli del segreto. C'è chi dice di cuocerle in forno a 60° per 1 ora,
c'è chi dice a 60° per 2 ore e mezza, c'è chi dice di tenere il forno
aperto. C'è qualcuno che per pietà mi da una mano?
Grazie a tutti
Gio

 ha scritto nel messaggio
news:BkNZb.2827$gk.1...@news3.tin.it...

A mio parere le meringhe devono asciugare e non cuocere
Io uso una temperatura di 60 °C bocchetta aperta (l'umidità deve essere
evacuata) il tempo, per gusci di grandezza normale
direi almeno 3/4 ore
Poi ci sono tutte le teorie di lasciare per una notte intera il forno al
minimo o con la sola luce del forno come corpo riscaldante, funziona per
carità
ma preferisco adottare la prassi sopra descritta.
Ciao
Fabio

 minimo o con la sola luce del forno come corpo riscaldante,
E' la mia teoria ;-).
Faccio le meringhe quando mi avanzano gli albumi. Di solito cucino la
sera, quindi alle 23.00 di solito mi ritrovo con 4 tuorli... Quello che
faccio e' montarle con una frusta elettrica, poi le metto su carta da
forno, e le inforno al minimo (non so, 50 gradi direi) dalle 23.30 alle
6.30 di mattina. Perfette.
In passato non mi riuscivano cosi' bene, credo a causa di due fattori:
a) forno a gas (ora e' elettrico), che non consentiva una temperatura
sotto i 100. Forse in questo caso si deve lasciare aperta la porta del
forno (con un cucchiaio).
b) carta da forno anziche' teglia. Mi rimanevano "soffici" sotto, al
centro, mentre ora cuociono uniformemente.
Ho un forno smeg SE210X/1, mi ci trovo bene anche se ho impiegato un
mesetto per "conoscerlo" bene.
-- 
One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 .....Faccio le meringhe >
Io quando le preparo, e poi le passo al forno, dopo le 3/4 ore spengo e le
lascio nel forno fino al mattino
dunque direi che il metodo si equivalga
Grazie
Fabio

 che parli del segreto.
Se segui le indicazioni di Marco Cucinato, sull'ottimo sito di Gennarino, ti
riescono alla perfezione : )
http://www.gennarino.org/meringhe.htm
ciao
didy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cerco ricetta buona per le chiacchiere

Chi mi può inviare una buona ricetta per le chiacchiere?
Ringrazio di cuore.
Ciao giorgio
giorgio....@ticino.com
--
giorgio....@ticino.com

 Chi mi può inviare una buona ricetta per le chiacchiere?
ehi! che hai da cercare?...ci sei gia' arrivato! ma guarda un po' tu,
che roba! sei nel ng piu' chiacchierone...piu' di cosi', che vuoi???

...


>> Chi mi può inviare una buona ricetta per le chiacchiere?
A Firenze si chiamano "cenci". Penso siano la stessa cosa. Stasera
chiedo a mamma e domani ti mando la ricetta!
Ciao
L'Aura

Troverai la ricetta dei cenci dell'artusi (poi citata da tantissimi
altri autori di opere culinarie) sul sito Artusiano
(
http://194.244.15.1:80/artusi/
). Buon'Appetito!
Kyle

Chi mi può inviare una buona ricetta per le chiacchiere?


Giorgio ringrazia e vi saluta
ciao e statemi bene

Mille grazie.  
Mi ricordo la prima volta che mangiai le chiacchiere.  Avevo 17 anni e sono
andato visitare una bella figlia - Anna Maria.  Sua madre ha avuto preparato
le chiacchiere.  La madre parlavea per scherzo in italiano con Maria.  A
questo tempo non potevo parlare italiano e ero molto embarazzato.  Oggi io
sono vecchio e mangio le chiacchiere con mia moglie Dorothea in un restaurant
dove si parla italiano. 
Anna Maria è nel convento.
Finita la storia,
Martino

 Ringrazio di cuore.
E' troppo tardi?
io mi sono organizzata per farle questo pomeriggio approfittando di
un'influenza che ci tiene
tutti a casa
La mi ricetta e':
500gr farina
1 tuorlo + 1 uovo intero
50 gr zucchero
50 gr burro
vino bianco
impasto gli ingredienti fra loro usando il vino
stendo in sfoglia sottile col mattarello, taglio in forme varie
formando dei nodi laschi
friggo nello strutto (se lo trovo!!) o nell'olio
al termine cospargo di zucchero a velo
Ciao
Liana