Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ennesima torta "soffice"

Ciao,
innanzitutto mi presento, come vuole la prassi del nsg, quando è una persona
nuova a postare:
sono Monica,  vi leggo da qualche mese senza però intervenire! Sono a casa
in maternità ed ho un bimbo così buono che mi permette di dedicarmi alle mie
passioni tra le quali la cucina!
Stavolta però dopo l'ennesimo fallimento ho deciso di chiedervi aiuto!
Ricordo da bambina quando mia nonna faceva fare alla sua amica fornaia una
torta: semplice semplice, gialla gialla, soffice soffice, buona buona!
Non so quante volte ho provato a fare torte cercando di avvicinarmi a
quella, margherite, torte paradiso, torte soffici, torte semplici, ma
nessuna è mai risultata nemmeno simile a quella!
Oggi il ricettario diceva "torta sofficissima" ho pensato è la mia!
Pronti partenza e via!
Risultato: delusione ennesima tortina bassina, gommosina, buonina di sapore
ma non è lei!
A questo punto però mi viene da pensare che forse non sono gli ingredienti
ad incidere così tanto ma forse il modo di eseguire la torta!
Ora vi racconto, quest'ultima esperienza, le altre non erano diversissime:
Ho preso 5 uova (quelle delle galline di papà) 300 gr. di zucchero e ho
sbattuto (con lo sbattitore elettrico) per circa 10-15 minuti (ho pensato
forse il mio errore stava nello sbattere troppo poco le uova).
Poi ho fatto sciogliere 150 gr. di burro in pentolino e dopo averlo
raffreddato l'ho aggiunto alle uova.
Ho, inoltre, aggiunto un pizzico di sale, un pò di buccia di limone
grattuggiata, il succo di mezzo limone, una bustina di lievito e, sempre
mescolando 500 gr. di farina (nelle esperienze precedenti ho provato anche
con la fecola di patate).
Ho messo tutto nella tortiera e poi infornato a forno ventilato 160° circa
per 40 minuti, spento il forno l'ho lasciata ancorca 5 minuti a forno
chiuso, altri 10 a forno leggermente aperto e poi fuori!
Stasera quando la presenterò a mio marito, mi sento già nelle orecchie la
solita frase: "hai fatto di nuovo la mattonella?!
Si!
ciao, monica

prima osservazione: 5 uova, 500 gr di farina, devi usare una tortiera 
ENORME, perche' in una normale tortiera tonda, piu' di 3 uova con 300 gr di 
farina, gia' mi straborda
  temperatura: posto che quelle del forno sono solo indicative, mi sembra 
bassa. 160° e' la temperatura che uso per i biscotti.  per una torta direi 
almeno 20° in piu'. sicura sicura che la temperatura si agiusta?  tra questa 
e la quantita' di massa da riscaldare (hai di fatto oltre 1 kg di impsto in 
forno) mi sembra veramente troppo bassa.  se tu avessi un termometro a sonda 
preciso, vedresti che dopoa vere infornato, il tuo forno e' in realta' piuu' 
verso i 120° che ai 160° indicati.
  provare a fare due torte?  piu' piccole, dovrebbero assorbire meno calore 
e cuocere meglio
Paolo
P.S. i risultati sbagliati non si presentano in tavola dando il destro al 
marito di criticare... :)

 per 40 minuti, spento il forno l'ho lasciata ancorca 5 minuti a forno
Io inforno a forno "preriscaldato" importantissimo, io sbagliavo
praticamente lì ;-)
180° circa per 40 minuti ... prova stuzzicadenti e raffreddamento a forno
aperto.
Non altro che dirti io non impazzisco per le torte margherita e simili
preferisco buttarmi sul
cioccolato e sulla frolla ;-9
Beneventua e un bacione al bimbo!
Liz

 
Anche io sono un po' perplessa sulla ricetta che hai postato, sia come 
proporzioni che come metodo.
La torta gialla e soffice più facile che conosco e' la torta allo yogurt 
(che ho postato qui in passato): non occorre la bilancia perche' si dosano 
gli ingredienti col vasetto dello yogurt e non occorre il robot perche' non 
va montata.
Viene sofficissima: non puoi sbagliare.
Se hai voglia di provare:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=52
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Temperatura media = 180 gradi scritti piu' sopra???? :-P


 a parte... il mio soprattutto :-))
rimane ilf atto che i 160 indicati nella ricetta che ha dato origine al 
thread, uniti alla massa infilata nel forno, sono decisamente pochi.
  non si sono mai cotte le torte a forno tiepido
Paolo

 
niente scherzavo su un probabile copy-paste :)


 ha scritto nel messaggio
news:20049716351.169790@fabbri...
prima osservazione: 5 uova, 500 gr di farina, devi usare una tortiera
ENORME, perche' in una normale tortiera tonda, piu' di 3 uova con 300 gr di
farina, gia' mi straborda
vedi che allora sbaglio qualcosa: in una tortiera normale a me sta
benissimo, anzi era bella comoda!
  temperatura: posto che quelle del forno sono solo indicative, mi sembra
bassa. 160° e' la temperatura che uso per i biscotti.  per una torta direi
almeno 20° in piu'. sicura sicura che la temperatura si agiusta?  tra questa
e la quantita' di massa da riscaldare (hai di fatto oltre 1 kg di impsto in
forno) mi sembra veramente troppo bassa.  se tu avessi un termometro a sonda
preciso, vedresti che dopoa vere infornato, il tuo forno e' in realta' piuu'
verso i 120° che ai 160° indicati.
Con il forno ventilato tengo sempre la temperaura un pň piů bassa altrimenti
mi brucia!
Giŕ cosě a 160° dopo giŕ 30' si sentiva un leggerissimo odore di bruciato!
Se tengo la temperatura piů alta mi brucia ma non mi cuoce dentro!
O sbaglio? Forse č meglio la cottura normale anzichč il ventilato?
  provare a fare due torte?  piu' piccole, dovrebbero assorbire meno calore
e cuocere meglio
Ho giŕ provato a fare metŕ dose con una tortiera piů piccola!
Risultato: =
Grazie 1000!
ciao, monica
P.S. i risultati sbagliati non si presentano in tavola dando il destro al
marito di criticare... :)
Hai ragione, ma o si butta subito, altrimenti visto che č mangiabile qualche
fetta
consumiamola!

 Beneventua e un bacione al bimbo!
Sarà fatto,
grazie, monica

 Se hai voglia di provare:
Sicuramente la proverò, ne ho provate tante, una più, una meno!
Poi ti faccio sapere!
grazie, monica

 indispensabile.
Grazie, ho già salvato la ricetta provo sicuramente e poi ti faccio sapere!
Ma dici che con questo impasto ci posso fare anche una torta o è meglio i
muffin?
ciao, monica

 ad incidere così tanto ma forse il modo di eseguire la torta!
In aggiunta agli ottimi consigli che hai già ricevuto, aggiungo la "torta
piuma" della Mamma:
per 6 persone
1-2 uova secondo la grandezza (il colore del tuorlo incide su quello della
torta...) montare a parte gli albumi a neve con un pizzico di sale, lavorare
a crema i tuorli con lo zucchero (100-120 grammi secondo la dolcezza da
ottenere). Aggiungere due cucchiai di olio di semi e la buccia grattuggiata
di un limone (il succo può rendere gommoso l'impasto). Setacciare 250 grammi
di farina con una bustina=un cucchiaino abbondante di lievito e incorporare
al resto. Se troppo denso, diluire con poco latte o acqua: l'impasto deve
essere morbido e "fare le bolle". Infine aggiungi gli albumi con molta
delicatezza.
Inforna a 180° per circa 40 minuti: non usare il ventilato, piuttosto copri
il dolce per i primi 15 minuti di cottura. In questo modo gonfia e cuoce
all'interno senza bruciare in superficie. La torta è pronta quando senti
profumo e uno stuzzicadenti infilato nel centro ne esce asciutto.
Essendo gonfiata con calma, è veramente difficile che la torta si
appiattisca!
E' molto buona da accompagnare con una crema densa al cioccolato e, data la
consistenza, la si può farcire. Vale anche la variante all'arancia (scorza
di un'arancia grande e di mezzo limone).
ciao
LN
-- 
www.iltrillodeldiavolo.it
 (eventi&recensioni)
www.12vda.it
 (news&webradio)

 ma lo apri subito?
-
Di solito la cottura la faccio in forno preriscaldato a 170-180° per la
durata
che ci vuole ;-) prova stuzzicadenti, lascio li in forno spento per dieci
minutini quindi
apro il forno, fortunatamente la "porticella" del forno mi sta aperta per
metà e lascio
li a raffreddare ulteriormente. Poi sforno su una gratella avvolte sforno a
metà via
e rimetto la torta nel forno ancora tiepido ... non ho mi cronometro vado un
po' ad occhi!
Non demordere qualcuno ti darà consigli ottimi qui e ci riuscirai
sicuramente!
E poi ricordi sono ricordi una torta del genere ce la facevano le cuoche ai
campi estivi
hmmmmmm hmmmmm :-9
Ciao
Liz

 consumiamola!
approccio differente: il riciclo, es. una specie di zuppa inglese, con le 
fette bene inzuppate. questo salva un poco la situazione
Paolo


Ciao Fabio

 
Sono perfettamente d'accordo. Tranne qualche caso, in cui viene 
appositamente specificato, è meglio sofrnare subito la torta per evitare 
che diventi "secca".
Se è ben cotta nno si affloscerà.
-- 
Ciao



Pensavo che così cuocessero più uniformemente!
Ma basta, ritorno alla cottura tradizionale!
Ciao, monica

approccio differente: il riciclo, es. una specie di zuppa inglese, con le
fette bene inzuppate. questo salva un poco la situazione
Vista la consistenza di oggi penso che le galline di mio padre faranno
festa!
Grazie per tutti i tuoi consigli, monica


Grazie anche a te,  proverò pure questa!
ciao, monica


Mi hai fatto proprio ridere!
ciao, monica

 google o sul suo sito
Trovato!
grazie, monica

burro e farina e lievito
anche perche' 150g burro vanno bene per 300g di farina, ma per 500g
vien fuori una cosa gnucca e poco morbida, manco un pulm cake decente
ma un plum cake dietetico :-))
Per le ricerche in archivio: 
http://tinyurl.com/1e5e
Anche detestare i blog e' una moda... 
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 Se è ben cotta nno si affloscerà.
Cavoli con quello che leggo e che ci mettiamo sono poche le torte che si
afflosciano! stanno su di loro
Ciao
Fabio



Ciao Fabio (quasi quasi mi metto come Nick "Monica")

 
Questo pero' non č vero in assoluto: dipende dal tipo di dolce che vuoi 
fare. 
Brutalmente: da un lato hai il plum cake con stesso peso di burro e farina, 
dall'altro il pan di spagna che burro non ne ha.
Entrambi sono morbidi, ma sono completamente differenti.
-- 
ciao


Entrambi sono morbidi, ma sono completamente differenti.
la morbidezza non e' l'unico parametro, se non sei disperata non ti
mangi un pan di spagna cosi' ne' bagnato e ne' farcito, non e' proprio
commestibile. Secondo me per esser decente una qualsiasi torta deve
avere almeno il burro pari a 1\2 del peso farina, con poche eccezioni
come quella delle torte allo yogurt e alla ricotta o aggiunte di
panna. Il pan di spagna da solo e' gnucco e immangiabile. 


 
Mi aspettavo questa risposta. ma ho solo parlato di morbidezza, per dire 
che non dipende solo dal burro, e non di gusto. :)


che non dipende solo dal burro, e non di gusto. :)
ah beh si', e' vero, non ci piove :-)


 afflosciano! stanno su di loro
Eccerto!
Sono tutte "cose buone" anzi, buonissime :-9
ciao
LN + Chérie e i micetti


 LN + Chérie e i micetti
Fabio

 'O stommaco che ce vuo' dicere?

 
La mia? Se si', sono felice di esserti stata utile :)
Se no, sono felice lo stesso per te :)


 Se no, sono felice lo stesso per te :)
Ho salvato tutte le vostre ricette e solo dopo mi sono resa conto di non
averne segnata la provenienza quindi non ricordo se era la tua! Quella con
il vasetto yogurt come dosatore!
Penso proprio sia la tua,
grazie ancora, ciao
monica

"Fabio" <Fa...@Aol.com> wrote in 
news:2qoe2bF...@uni-berlin.de
:

Penso di si :)
