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Titolo: Christmas pudding

E' ora il momento di fare i Christmas Puddings. La tradizione inglese vuole
che vengano preparati piu' o meno all'inizio dall'Avvento. E in piu' la
tradizione vuole che ci sia presente tutta la famiglia, per mestolare e fare
un desiderio. Poi, ci vogliono anche delle monetine, avvolte nella carta
d'alluminio, come porta fortuna per chi li trova, il giorno di natale..
La ricetta
400gr  ca. di uva passa nera, di uva sultanina, uva sultanina nera e di
prugne secche snocciolate. 100gr di buccia d'arancia candita; 100gr di
buccia di limone candito; 100 gr di mandorle  pelate e tritate 1/2
cucchiaino di cannella e di pepe giamaicano in polvere, piu' la medesima
quantita' di noce moscata grattugiata fresca, e zenzero in polvere..in caso
che mancano di questi ingredienti, vanno ugualmente bene 2 cucchiaini di 4
spezie (cannella, noce moscata, zenzero, pepe nero (solo un'idea di pepe
nero); 400 gr. ca di mollica di pane integrale  fresco e di 'Suet' (questo
non si trova in Italia, ma si puo' benissimo sostituire con burro surgelato
e grattugiato, che poi si ricopre con farina - io ci metto il tutto in una
bustina di plastica e agito finche' il grattugiato di burro non viene
ricoperto di farina - si butta poi via la farina rimasta; 200 gr di farina
da dolci + 1 chucchiano sparso di lievito per dolci; 600 gr di zucchero
scuro, tipo muscovado, il piu' nero che potete trovare; 4 uova grosse; 1/2
litro di birra nera. Scorza e succo di 2 arance ed 1 limone
Preparazione
Tritare le prugne secche e la frutta candita non tanto fini. Mettere in una
bacinella piuttosto larga ed aggiungervi l'uva secca. Buttarci dentro le
spezie
e la scorza degli agrumi, nonche' il succo. Poi unire gli altri ingrdienti
ed amalgamare bene. a questo punto, coprire con un panno umido e mettere in
luogo fresco fino all'indomani.....Avrete un'aroma in cucina.:)))))....Il
giorno dopo, si fa il raduno in famiglia, perche' e' questo il punto in cui
tutti partecipano a mescolare ed a fare il desiderio. Poi mettere in piu'
stampi di pirofila a cupola, chiudere bene lo stampo con la carta da cucina
antiaderente e quindi con la carta d'alluminio , e cuocere a vapore per 6
ore minimo. Lascciare raffreddare. Una volta raffreddati, si toglie la carta
da 'cottura' e si ricoprono di altra carta, e si tiene in luogo fresco.
Questi puddings si conservano per un anno e piu'.
A natale, scegliete il pudding che volete servire in tavola. E' a questo
punto che si mettono dentro le monetine, che si inseriscono di rado, un po'
dappertutto nel pudding. Cuocere a vapore una seconda volta per 3 - 4 ore,
secondo il peso del pudding.
All'atto di servire, riscaldare un bicchiere di cognac, versare sul pudding,
darci fuoco e presentare fiammeggiante in tavola . Si serve a parte una
besciamella dolce insaporita di cognac, o rhum, o di vaniglia se non piace
il gusto del liquore.
Sembra lungo, ma siccome si prepara in fasi diverse, risulta meno complicato
di quanto non sembra.
ciao
dianne

che bello dianne, l'avevo provato anni fa..mi ero dimenticata di quanto
fosse buono e bello...quest'anno lo rifaccio, con la tua ricetta , grazie
daniela v.

 Oggetto: Christmas pudding


 E' ora il momento di fare i Christmas Puddings.
Bellissima ricetta!!! Malinconica come l'aspdistria di orwelliana memoria!
Mi ha quasi comosso leggerla. Mi fa venire in mente questi versi dei Pink
Floyd:
"Every year is getting shorter, never seem to find the time
plans that either come to naught or half a page of scribbed lines
hanging on in quiet desperation in the English way
the time is gone, the song is over, thought I'd something more"
Grazie
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.


Credo di aver capito tutto, ma ho una domanda.
Scrivi che si conservano per un anno circa......dato che le monetine e la
seconda cottura va fatta al momento di mangiarlo.....come faccio se lo voglio
regalare?
Devo per forza terminare la cottura e inserire le monetine....giusto?
Manuela (che il pudding inglese non lo ha fatto mai!).

 il giorno di natale..
Cut... salvata che meraviglia mi sembra di essermi tuffata nell'Inghilterra
di Dickens...
Ascolta ma gli stampi da pudding non sono di forma particolare o sbaglio?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

dianne carroll ha scritto:
quanti ricordi...per molti anni l'ho mangiato ogni Natale.Ora lo faro'
con la tua ricetta!
Senti non e' che avresti per caso una ricetta per il pudding
all'arancia? l'ho mangiato una volta a casa di una amica a Londra, era
stato cotto in uno stampo rettangolare da plum cake e servito caldo.
Forse nell'impasto c'era del  pane bianco ed in mezzo della marmellata
d'arance. Mi aveva detto che era una ricetta tradizionale e che io
purtroppo mi sono dimenticata di trascrivere.
Ciao
marilus

 nell'acqua -
Ecco a quello pensavo... il pudding a "palla di cannone" col rametto di
agrifoglio :-)
grazie delle informazioni... mo vado a caccia di stampi :-)
Ciao, Bruna

 che vengano preparati piu' o meno all'inizio dall'Avvento. > dianne
Ooohhhh!! E quello io volevo dire: e' arrivato il momento. Grazie, Dianne.
Sto in fase depressiva acuta e credo che preparare il 'Xmas Pudding sara'
una grande cura. Ovviamente non ho gli stampi e nessuna speranza di trovarli
a breve, ma con quelli da plum cake mi arrangero'! Faro' sapere i
risultati.... che bella Londra quando viene natale. Quasi quasi scappo. Ciao
k.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 wrote in message
news:4frmtu0hlrimvavgn...@4ax.com...

Secondo me, stai parlando del 'bread and butter pudding' - facilissimo:
Fette di pane bianco imburrate - puoi usare anche del pane 'vecchio', non
dev'essere freschissimo. Ci spalmi sopra la marmaellata d'arance (il
marmelade), le disponi le fette a doppio strato in una teglia rettangolare,
imburrato. Zucchero non c'e' ne vuole in quanto la marmaellata e' gia' di
per se' dolce. La quantita' di liquido dipende da quanto sara' grande il
budino, cmq, per ogni mezzo litro di latte fresco ci vogliono due/tre uova,
sbattuti insieme al latte. Si versa il tutto sopra le fette di pane ecc.,
solo fino a d immergerle appena appena, poi s'inforna. Forno a 130 - 140
gradi massimo. Cuocere finche' non ci risulta una crosta bella dorata ...la
versione originale richiede non la marmellata, bensi' uva sultanina,
zucchero, ed una grattugiata di noce moscata.
Spero che sia questa la ricetta che cercavi!:)))
ciao
dianne

 facilissimo:
Cuttete...
salvata pure questa! :-)
Ciao,Bruna


grazie :-)) la faro' e poi ti sapro' dire se era lei
stavo pensando...ma il suet non e' il grasso di rognone? se si' allora
si trova in Italia
ciao
Marilus

si trova in Italia
Non sono certo ma mi pare sia semplice strutto, e se cosi' fosse
sarebbe di facile reperibilita'.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Non sono certo ma mi pare sia semplice strutto,
Mi sembra invece che sia proprio grasso di rognone (a meno che poi non
dicano suet ma usino strutto che tanto va bene lo stesso).
Anna
--
Anna en Madrid
ml Italian; ML Spanish; workl English
ml@home with León (EDD 24/03/03)
***
God could not be everywhere, so he created mothers.
-- Jewish proverb

 wrote in message
news:1154uukn7ffcbuu0d...@4ax.com...

Ciao a tutti
 Il suet che si usa in GB, di solito, e' di grasso bovino - infatti, si
chiama 'beef suet': cioe', grasso di manzo chiarificato, solidificato,
tritato o grattugiato fine ed infarinato.
Ne ho trovato una delizia l'altro giorno al mercato di Leeds: il grasso di
manzo fresco, detto 'dripping', cioe', il grasso dell'arrosto di manzo,
solo, in questo caso, completo anche dei sughi di cottura mescolati dentro.
Ci ho fatto degli Yorkshire Puddings da sogno.
Cmq, per tornare al discorso di prima, cosi' e', in GB, il suet. Non so
quali siano i risultati con lo strutto, che, come risulta a me, sarebbe il
grasso chiarificato di maiale, ma se, in Italia, e' di bue, allora va bene.
Forse perche' l'antica tradizione dei mince pies e del christmas pudding
richiedeva incluso tra gli altri ingredienti il manzo tritato. imho e' una
questione di gusti.
Scusate il ritardo della risposta.... siamo ora in fase di partenza.
Problemi risolti: vinta la causa :)) (cose come questa  non danno tanta
soddisfazione, ma e' stato ok aver avuto ragione); venduta la casa:))))))
(cose come questa, invece, si'); ed ora la roba la stiamo smistando,
buttando, dando via ed infine quello che resta lo stiamo imballando.
Ce'l'ho sulla coscienza il fatto che non sono riuscita ancora a postare le
ricette sui pies salati. Ormai, finche' non ci  siamo sistemati in Italia
non sara' piu' possibile, anche perche' prima o poi bisogna pure imballare
il PC. cmq, giuro che sara' la prima posta che invio non appena abbiamo il
computer sistemato nella nuova casa - invece, no: sara' la seconda - la
prima sara' di risalutarvi.
Ciao
dianne


buon viaggio! spero proprio di rileggerti presto.
-- 
ciao
massimo

prima sara' di risalutarvi.
Buon viaggio e buon imballaggio: ho fatto un trasloco qualche anno fa
(ne ho fatti diversi, nella mia vita, ma negli altri ero una bambina,
pensavano a tutto gli adulti) e so che è un vero delirio.
Sicuramente l'hai già scritto, ma in che parte d'Italia ti
trasferisci?
Claudia