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Titolo: Consigli tecnici per glassare le torte

Salve a tutti! Sono nuovissima, è da qualche giorno che lurko il ng ed
è giunto il tempo di uscire allo scoperto...
Chiaramente son qui perchè amo moltissimo cucinare, in particolare mi
piace molto fare dolci. Il risultato è quasi sempre ottimo almeno per
quanto riguarda il gusto ma vorrei raggiungere anche un bell'effetto
estetico.
e così vi chiedo: avete un segreto per stendere al meglio la glassa
sulle torte? io ogni volta faccio un pasticcio incredibile :-( Non
solo con la glassa bianca di solo zucchero e acqua ma anche con la
glassa al cioccolato che uso per uno dei mei dolci preferiti, la
Sacher. In particolare non riesco assolutamente a far aderire la
glassa ai bordi della torta... ma perchè nelle immagini dei libri le
glasse sono sempre perfette e liscissime?? ci deve essere un
segreto/tricco, no? o sono proprio io impedita?
Grazie a tutti
Ciao!

 segreto/tricco, no? o sono proprio io impedita?
Peche' le spalmano prima di gelatina di albicocche sciolta a caldo! :-)
Ciao, bene arrivata! :-))
(poi, ovviamente, dipende anche da COME e' preparata la glassa)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

(poi, ovviamente, dipende anche da COME e' preparata la glassa)
ho fatto esperimento.. steso la glassa su un piano perfetto e si
rapprennde nei tempi giusti e acquisisce la consistenza corretta.. ma
sulla torta nisba :-( uff...

 sulla torta nisba :-( uff...
Ehm... intendevo la ricetta! Prova magari a confrontarla con questa:
www.gennarino.org/glassa.htm



www.gennarino.org/glassa.htm
mmm.. albume mi mancava... per il resto identica ci proverò la
prossima volta e ti saprò dire.
Grazie mille

tu continua a farla ! :-)))
la continuerò a fare perrchè il mio dolce di migliore riuscita e
quello che mi dà maggiori soddisfazioni personali :-), a me piace
molto ma non posso mangiarne più di una fettina perchè i kili in più
incombono.. mi limito a farla per il mio compleanno e per il
compleanno del mio ragazzo che cadono in autunno-inverno oppure a
richiesta
ciao!

si possono scegliere, uno se li ritrova belli e fatti e se li tiene!
evabbene ad ognuno la sua croce :-)

 > albicocca per far aderire meglio la glassa alla torta..
l'altro giorno, al gambero rosso channel, la Ravaglioli ha detto che la
gelatina di albicocche si fa frullando la marmellata con dell'acqua tiepida.
E' vero?

 la crosta di copertura?
La prima che hai detto...  te ne preparo una? ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 Sacher? e dove la metti 'sta cosa?
Non mi e' stato chiesto come faccio la sacher ma perche' la
glassatura delle torte non viene BELLA... che ci azzecca a'
Sache'rrr...? :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 appena tolta dal frigo č difficile da spalmare...
Nain.  la gelatina e' gelatina, molto piu' fine perche' filtrata. Al
super trovi quella della zuegg... hai presente le gelatine di
frutta? Quella e' , appunto, gelatina...
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 GIAMPIERO!!! :-)
Se da me si vuole una dettagliata dizquisizzione su marmellate e/o gelatine,
non č il momento!
perň posso dire quel che faccio io: uso passare della normale marmellata,
anzi confettura, di albicocche dal passino fine e ciň che ne ottengo lo uso
per spalmare. La funzione di questa spalmatura non č, come si crederebbe,
solo quella di aggiungere sapore alla torta ma piuttosto di creare una
superficie impermeabile e liscia (la spalmatura infatti deve asciugare prima
di procedere alla ricopertura/glassatura) che favorisca la stesura del
cioccolato, impedendo a mollichine di torta di alterare la perfezione della
glassa. Pertanto, gennarino, mi permetto di riprenderti sull'uso esclusivo
della gelatina (almeno, ad una lettura non attenta, mi č sembrato di capire
cosě)... come vedi non č l'unica soluzione.
--
Giampěpero®

 cosě)... come vedi non č l'unica soluzione.
Riprendermi o consigliarmi un'alternativa piu' facile ed economica?
;-)


 ;-)
Tere', ci dobbiamo mettere a litigare pure noi?
Sempre da lettore distratto mi pare di aver visto che consigliavi la
"gelatina Zuegg"... mapperfavore! quella si che è l'alternativa facile ed
economica!!
;-)))
TVB
--
Giampìpero®

ti prego mandami la pastiera... :-)))
ne' scusa
e la pastiera la chiedi giusto a lui?
guarda che io, marian e gennarino ci offendiamo
angie
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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
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icq - 2326941

frutta? Quella e' , appunto, gelatina...
OK OK, quindi avevo capito perfettamente! immaginavo servisse per
rendere la superficie della torta più liscia e pronta per essere
glassata... ci siamo allontanati un po' dal discorso e poi la Sacher
ha decisamente depistato un po' tutti ^__^
Grazie ancora

 TVB
E allora non provocare... oh! ;-)))))
--
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 minuscoletta... ti prego mandami la pastiera... :-))) la Sacher no !!
uhm... dipende se fai la *brava*... ;-)))
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 ripresa ma solo una che ha ricevuto un buon consiglio? :-)
ooops! scuuuuuusaaaaa!
hai ragione, son stanco e distratto!
:-)))
--
Giampìpero®