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Titolo: considerato che ...

non posso mangiare cose con il lievito e devo limitare gli zuccheri c'è la 
possibilità che io possa cucinare qualche dolce che per le feste possa 
mangiare anche io o devo rinunciarci a priori? Grazie 

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Vuoi provare alcune preparazioni tradizionali toscane?
Ecco la schiacciata azzima:
6 uova
kg 1 di farina
gr 200 di burro
***gr 400 di zucchero***  (lo zucchero è poco, ma c' è....).
buccia di arancia grattugiata
1 bicchierino di Sambuca
gr 100 di pinoli
gr 200 di cedro
Sbatti le uova in una zuppiera e incorpora lo zucchero, poi versa il
burro fuso, e lavora un po' con pinoli, cedro, Sambuca e la buccia
d'arancia grattugiata. Aggiungi la farina e lavora. Quando l'impasto è
sodo ma omogeneo, mettilo sul tavolo e lavoralo come il pane. Imburra
la teglia, spolverizzala di farina, poi con un bicchiere infarinato
imprimi delle delle guarnizioni sull'impasto. Inforna a 150º per 20
min. circa.
Vuoi invece provare la torta di pane?
Ecco:
gr 300 di pane raffermo (il pane dovrebbe essere la pagnotta toscana,
in mancanza può andar bene del semplice pane senza sale in forma di
pagnotta purchè non di Altamura)
1 lt di latte tiepido
1 stecca di vaniglia
6 cucchiai di zucchero  *** fai i cucchiai rasi anzichè pieni: sarà
meno dolce, ma se ti contenti....  ***
3 cucchiai di cacao amaro
gr 100 di uvetta bagnata nel rum (v. sotto)
1 cucchiaio di pinoli
1 uovo
Metti a bagno per 8 ore il pane nel latte tiepido profumato con la
vaniglia. Passalo al setaccio e unisci lo zucchero, il cacao, l'uvetta
rinvenuta nel rum (*), i pinoli e l'uovo, amalgamando bene i vari
ingredienti. Versa il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato
di pangrattato e cuoci in forno a circa 150° per 1 ora.
(*) L' uvetta rilascia nella prima acqua molte scorie. Quindi, prima
fai rinvenire l' uvetta in acqua calda, getta via l' acqua e metti l'
uvetta a gonfiare nel rum.  Potresti anche mettere molta più uvetta,
per compensare la scarsezza di zucchero, se vuoi. In quest' ultimo
caso, io, per il mio gusto personale, aggiugerei anche della scorza d'
arancia.
Vuoi provare la pattona?
Non ho le dosi, perchè la faccio ad occhio, è semplicissima.
Ecco:
farina dolce di castagne
acqua
sale
olio d'oliva
Prepara una pastella di farina di castagne, acqua e sale, mettila in
una teglia unta d'olio e cuocila per 1 ora in forno a 200°. La pattona
si può mangiare a cucchiai così com' è (non piace a tutti, perchè è
molle), o insieme a stracchino o ricotta, oppure anche sui salumi.
Ecco infine (ma ce ne sarebbero tante altre) una preparazione che ho
imparato in Versilia. Non so come si chiami. Cmq, eccola:
gr 500 di zucchine (evitando però quelle tonde toscane, troppo
acquose)
gr 200 di farina
gr 200 di zucchero  ***volendo, puoi mettere la metà del peso di
Dietor in sacchetto; ma il gusto si altera, anche perchè il Dietor
dolcifica molto più dello zucchero***
3 uova
1 mazzetto di basilico
gr 150 di burro
2 bicchieri di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Taglia le zucchine a rondelle sottili, trita il basilico e fai fondere
il burro senza mai farlo friggere. Impasta farina, latte, uova,
vanillina e zucchero. Aggiungi le zucchine,  il basilico, il burro e
un pizzico di sale. Versa il composto (che risulterà molle) in una
teglia previamente imburrata e infarinata , per uno spessore uniforme
di circa 2 cm. Cuoci in forno a 180°  per 45' , e cmq fino a che sarà
dorato.
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Estate

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Lievito di birra o anche lievito chimico? se devi limitare solo il
primo, puoi provare lo zelten, è un dolce natalizio tipico del Trentino. 
Se cerchi su google tra i messaggi del ng, trovi una ricetta
di susanq, la faccio da alcuni anni e piace (e mi piace) sempre molto.
Lo zucchero non è tanto, il lievito chimico anche, magari potresti solo
diminuire (o anche eliminare) la frutta candita, aumentando la quantità 
o i tipi di frutta secca.
E ti prevengo... hai detto che devi limitare lievito e zucchero, non 
calorie ;-)
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Lisa

 Ecco la schiacciata azzima:
io intanto me le son salvate :-)
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Ciao, Bruna 

 mangiare anche io o devo rinunciarci a priori? Grazie
un bello strudel??
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Ciao, Bruna 

Grazie per i consigli :-)