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Titolo: funghi trifolati

Chi mi sa dire perchè non mi escono mai bene?
Allora, puliti i funghi li metto in padella con aglio e prezzemolo
aggiungo un po' d'acqua,un po' di sale e un po' d'olio e lascio
cuocere.
Mi escono sempre delle cose senza sapore.
Forse li lascio cuocere troppo poco tempo?
Quando è evaporata tutta l'acqua non li lascio friggere troppo tempo.
E' forse questo il mio sbaglio?
Quanto tempo dovrebbero cuocere?
C'è qualche segreto che non conosco?

C'è qualche segreto che non conosco?
che la qualita' dei funghi del supermercato e' quella che e', a volte
non sanno proprio di molto poi dipende da che funghi usi, champignon,
cremini, sedicenti "funghi coltivati"....

 Mi escono sempre delle cose senza sapore.
e ti credo.. li lessi :-)
prova un po' così... scaldi l'olio con l'aglio, ci butti i funghi, sale pepe
e incoperchi (niente acqua già ne cacciano di loro), lasci cuocere a fiamma
bassa e prezzemolo alla fine...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
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 il prezzemolo va solo alla fine, prima di spegnere
ROTFL Laura... nemmeno l'avessimo fatto apposta :-)


Quanto tempo dovrebbero cuocere?
Dipende dai funghi. Che funghi sono? 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 cremini, sedicenti "funghi coltivati"....
e speriamo siano quelli perchè se mi dice che assasina così dei funghi buoni
mi vien male :-)


> Chi mi sa dire perchè non mi escono mai bene?
Primo, la qualita' dei funghi. Gli champignons industriali o quello che si
trova al supermercato sono ormai lontanissime immagini di un fungo saporito
Secondo, se aggiungi sale, i funghi daranno giu' molta acqua. non ne
aggiungerei in cottura
Terzo, il prezzemolo e' importante, ma lo aggiungerei alla fine.
Quarto, (forse) non li taglierei a lamelle troppo sottili ma darei loro una
corposita' dove rimanga un po' di fibra
Quindi:
Funghi saporiti
Tagliati a non meno di 2 cm. di spessore
padella con olio buono
un pizzico di sale per far dar giu' l'acqua
Scolare via l'acqua di cottura per il 50%
coprire con coperchio
aggiungere i gambi del prezzemolo
aggiustare di sale
PsF

 
io metto anche il sale alla fine, altrimenti perdono ancora piu' acqua
-- 
ciao
TT
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ok
grazie mille a tutti per i consigli
...allora, i funghi che assassino sono funghi di supermercato.
Sicuramente questi funghi non avranno tanto sapore ma sono certo anche
che siano moooooolto meglio della miglior qualitą di funghi in
scatola!
Quindi i funghi che cucino sono solitamente prataioli, a cui aggiungo,
per dare un po' piu' di sapore, dei porcini secchi (li lascio prima a
bagno in acqua... almeno questa cosa va fatta vero?)
In ogni caso scusatemi per le mie domande da 'profano' ma....
se non chiedo come imparo?
...continuero' a far sempre piatti senza sapore!
Ho acquistato molti libri di ricette solo che... nella gran parte di
essi le basi non vengono specificate.
Insomma spesso... sono proprio le nozioni ritenute 'ovvie' a mancare!
:-)
Inoltre ho mangiato primi piatti con i funghi in molti ristoranti
e....
devo dire che in tantissimi posti non č che abbiano molto piu' sapore
di quelli che faccio io!
Almeno io l'intenzione di migliorare la ho!
Provero' i vostri consigli e vi faccio sapere (oramai la prossima
settimana)
Grazie ancora a tutti.

settimana)
no problem chiedi tutto quel che vuoi, qui basta non esser permalosi
che ci si trova sempre bene :-D
comunque se la domanda fosse stata "chi cucina dei funghi trifolati"
io credo che avresti visto alzate poche sparute mani...
diciamo che non hanno, anche se fossero champignon una grande
"dignita'" a livello culinario... io li preparo ad esempio per
metterli nei panini o tramezzini, il classico abbinamento prosciutto
cotto, formaggio (buono, mica sottilette!) e funghi e' sempre un
classico, si possono mischiare ad un poco di maionese sempre per i
tramezzini. Magari li faccio a frittata/omelette... ah li metto nelle
pizza, che so pizza salsiccia e funghi o cotto, funghi e uovo...... mi
piacciono le pizze molto farcite... fine del mio uso dei funghi tipo
champignon, cremini o coltivati che dir si voglia...

 champignon, cremini o coltivati che dir si voglia...
idem ...č che poveri, non č colpa loro, ma san proprio di poco....
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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