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Titolo: tagli particolari

Buongiorno a tutti. Sono appena tornato da un meraviglioso viaggio in 
Argentina e proprio per questo volevo chiedervi un paio di cose. Ho 
mangiato dei tagli di carne che in Italia non avevo mai mangiato ma tra 
tutti quello che più mi ha colpito è l'entrana (l'ultima n viene 
pronunciata gn) che poi ho scoperto essere il diaframma. Saporitissima e 
morbida, l'ho mangiata cotta velocemente alla griglia. Quello che voglio 
sapere è: se vado da un macellaio e gli chiedo quel taglio c'è la 
possibilità che me lo fornisca?
Grazie e buona giornata a tutti
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com

 pronunciata gn) che poi ho scoperto essere il diaframma.
ma la volete finire a divulgare la bonta' del diaframma ?
di questo passo per pasqua il diaframma arriva,
come minimo a 12-15 euri al kilo
ps:
devi prenortarlo :)
annerisce subito e la gente non lo compra,
mi ha risposto l'ultimo a cui l'ho chiesto
senza averlo prenotato
felice_pago
il mio disciplinare e' indifferente
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 senza averlo prenotato
ok perfetto. Ti ringrazio :-)
Là ho mangiato anche le mollejas (animelle). Le avevo già provate ma 
fatte alla griglia mai, eccezionali.
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 fatte alla griglia mai, eccezionali.
animelle di ?
beh essendo in argentina di manzo :)
felice_pago
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 annerisce subito e la gente non lo compra,
 visto  che mangiate "di tutto " ,giusto per curiosità: fra i tagli
particolari  ci sarà sicuramente il buco del culo . 
Come lo cucinate di solito ? 
ehi Bruna :  tira fuori la tua specialità  con questo "taglio "
ah aha ah 
M. 
-- 
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ab...@newsland.it

 Come lo cucinate di solito ? 
nel caso del pollo, viene chiamato il boccone del prete, e ovviamente 
lo si mangia arrosto come tutto il restante pollo.
Assaggiato e devo dire che l'ho trovato ottimo.
Devo ancora provare a succhiare il sangue caldo della gallina 
viva...spero di avere occasione prestissimo.
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- GUTTA CAVAT LAPIDEM SED QUOQUE CACA CAZZUM (cit.)

Il 22 Gen 2009, 11:32, 
sol...@tin.it
 (Madame ) ha scritto:
eppure ti avevo detto di andare affanculo tu
e chi ti ha messo la mondo, perche non l'hai fatto ?
felice_pago
non c'e' poverta' senza difetto
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Felice lassa perde non la cagare fai finta che non esiste credimi è
l'unica cosa da fare...

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non so tu, ma lo immagino :)
io sono al secondo reply
il primo per mandarla affanculo e per invitare il NG
a fare altrettanto
il secondo lo leggi sopra :)
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 io peccai molto in gioventù :-) Or mi ravvedetti e giammai le
risponderò

possibilitą che me lo fornisca?
Certamente. E con sommo stupore ti costera' meno della meta' di altri
tagli piu' "commerciali". Per qualche strana ragione e' considerato
alla stregua delle frattaglie. Perfino Sua Santita' Cazzamali lo
relega nella categoria del "quinto quarto".
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

particolari  ci sarà sicuramente il buco del culo . 
Anthony Bourdain ne ha degustato uno di facocero, in Africa; per il
popolo che gliel'ha offerto era il massimo dello stramassimo, da
offrirsi all'ospite d'onore. Te cerca di informarti bene prima di fare
un viaggio no-alpitour, eh? ;-)
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 beh essendo in argentina di manzo :)
vitello :)
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 relega nella categoria del "quinto quarto".
Sinceramente non ne capisco il motivo. Per me è veramente ottimo. Per 
dire, il filetto secondo me non ha niente a che vedere col diaframma.
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 dire, il filetto secondo me non ha niente a che vedere col diaframma.
come ti ho detto annerisce molto velocemente, per via dell'alto
contenuto di ferro, e la gente si spaventa a comprare carne nera
il diaframma o cartella e' la base del ragu bolognese
io sto' aspettando diaframma di cavallo,
per fare degli involtini a sugo con le orecchiette,
dovrebbe arrivare sabato
felice_pago
il mio disciplinare e' indifferente
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 un viaggio no-alpitour, eh? ;-)
ohh.. stai certo che terrò presente ;-) 
Madame
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 relega nella categoria del "quinto quarto".
UH????
--
Ciao, Bruna

UH????
Giuro: "Il libro delle frattaglie. Storia, scienza e cucina".
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ieri ho visto un macellaio che vende testicoli, peni, rognoni di
vitello tutto a 1,50 euri/kilo.
domani provo il rognone.
--
massimo

 massimo
dove ?
felice_pago
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milano, mercato comunale di piazza fusina
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massimo

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:(
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e fatti un giro, provi l' alta velocita' e non ti serve nemmeno la
borsa frigo. stamattina -4.
--
massimo

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oddio se chiedo al mio pusher magari me li procura pure,
pero' a me da' fastidio chiedere per pagare :(
pensa che mi devo prenotare la lingua a caro prezzo
il cuore di manzo a caro prezzo
felcie_pago
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pure i cuori c'aveva, dei malloppi da due chili a occhio.
non ci giuro, ma pure quelli a 1.50
--
massimo

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solo il cuore e' secondo al diaframma, se sono cosi' grossi,
vengono fuori delle bistecche ottime, anche se fattto a
spezzatino con aglio olio prezzemolo pomodoro sale
e un pizzico di origano prima di spegnere, sono la
morte sua !
felice_pago
al cuore non si comadana
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 non ci giuro, ma pure quelli a 1.50
questo è davvero un affare, sono i cuori delle mezzene che vende
oppure glieli portano "staccati"?

:
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Mii! Vengo col furgone... :)
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 oppure glieli portano "staccati"?
non lo so, ho visto solo la vetrina, mi riprometto di farci la spesa
domani.
Anni fa abitavo li' davanti, ma lui ha aperto dopo.
--
massimo

>> possibilità che me lo fornisca?
Ma non cercare quel taglio al super. Il diaframma deve essere preparato con 
arte dal macellaio e che ne ottiene quella che viene chiamato "fiandra". 
L'operazione consiste in una specie di battitura che però viene fatta di 
taglio, così facendo la carne viene sfibrata e resa morbida. Se non sei 
bravo col coltello ti resta dura o, molto probabilmente, spezzi la bistecca 
in tanti pezzi.
Ciao.
Sergio. 

 probabilmente, spezzi la bistecca in tanti pezzi.
Grazie mille, informazioni preziosissime.
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