Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Risotto al tonno

Parlando di tonno, volevo sottoporvi questa mia creazione. La ricetta e'
assolutamente personale, e non ho mai visto da nessuna parte niente di
simile (tranne che sul sito del gambero rosso, ma li' ce l'ho mandata
io).
Pronti? Via.
Per due persone, preparate un po' di brodo, che dovrebbe essere di
carne, orrore non mi dirai che usi il brodo di dado, si' uso il brodo di
dado embe'? Di solito faccio il brodo con 4 bicchieri d'acqua, pero' me
ne avanza sempre un po', la prossima volta ne metto 3 e mezzo.
Una volta che il brodo e' bello che e' pronto, prendete una casseruola,
metteteci una noce di burro, aprite una scatoletta (da 80 gr, ma se vi
piace potete metterne anche di piu') di tonno sott'olio, mettete il
tutto sul fuoco e fate sofriggere qualche minuto (poco) il tutto, giusto
il tempo di spezzettare bene il tonno col cucchiaio di legno. Calate
quindi il riso, diciamo 180-200 grammi, e fatelo tostare per qualche
minuto, rimestando bene col tonno. Al momento giusto versate il classico
mezzo bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare e aggiungete il
brodo poco per volta, ma da qui in poi sappiamo tutti andare avanti da
soli, no?
Alla fine della cottura, aggiungete un po' di panna ma non molta, giusto
per rendere cremoso il tutto, e della pasta d'acciughe a gusto, tenendo
presente che deve dare un retrogusto e non deve prevalere. Servite e
mangiate.
Vi suona strano? Voi provate.
--AG

 Vi suona strano? Voi provate.
No, grazie. Oggi e' il mio giorno di digiuno dietetico...
(lo so che tanto non mi credi ma io ci provo lo stesso... non si sa
mai!)

 Vi suona strano? Voi provate.
Piu' che strano mi suona... non molto appetibile :/
Tonno in scatola? Brodo di carne ( con il pesce!? )? Panna?
Spero almeno che tu non abbia usato il parboiled;)
-- 
T'Ryla/ che oggi fa il risotto pere&taleggio
P.S.: butta via la panna e il brodo. Lessa il riso in acqua
bollente salata, scolalo, fallo raffreddare e usalo per farci
un'insalata di riso con il tonno ( che io adoro ). Arricchiscila
con anelli di cipolla ( cruda ), capperi ( sotto sale possibilmente ),
prezzemolo... ma ho idea che ti servita' piu' di una scatoletta
di tonno.

 T'Ryla/ che oggi fa il risotto pere&taleggio
Paolo

 tonno ne' col risotto...
Mai? e perche'? Chi l'ha detto?
Comunque se ho postato questo, e' perche' l'ho fatto, mi e' piaciuto, l'ho
fatto ad altre persone ed e' piaciuto a tutti. Cosa devo pensare? che
siamo tutti barbari, o che forse le cose dette a voce (o per iscritto)
hanno un aspetto, mentre quando le fai ne hanno un altro?
Se qualcuno ci prova e ha delle critiche da fare, ben venga.
--AG, che ha sentito ben di peggio, per quanto riguarda gli accostamenti
azzardati

 Se qualcuno ci prova e ha delle critiche da fare, ben venga.
Eccomi qua! Sono ancora ben-venuta?! ;-)

Vi suona strano? Voi provate.
No, io non provo. Il punto non e' provare tanto per provare; la panna
in se' non ha niente di vomitevole o disgustoso ma non tutto cio' che
puo' essere piu' o meno gradevole al palato e' per questo titolato ad
assurgere all'olimpo della gastronomia. No, non ce l'ho solo con l'uso
della panna ma sopratutto con la cottura del tonno il quale e' gia'
cotto quando te lo ritrovi in scatola o in vasetto e ricuocerlo,
stracuocerlo non giova affatto al suo sapore. La mia famiglia il tonno
lo pescava e lo inscatolava nello stabilimento della (ex) tonnara di
Bonagia vicino Trapani e due o tre cose sul tonno le so anche io:
il tonno NON si cuoce !
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

fatto ad altre persone ed e' piaciuto a tutti. Cosa devo pensare? 
A te e' piaciuto e questo non prova che il piatto e' "buono" ma solo
che a te piace; per quanto riguarda gli altri bisognerebbe valutare la
loro competenza nel giudizio o la loro sincerita' nel dirti che la tua
ricetta non gli e' piaciuta. Non ho MAI avuto un ospite che abbia
criticato una mia preparazione, ma sono consapevole che parecchie di
loro potevano essere criticatissime in quanto non mi erano riuscite
come dovevano, ed io me ne rendevo conto; l'ospite NON ti dice mai la
verita'.


Eccomi qua! Sono ancora ben-venuta?! ;-)
Sempre, comunque e a prescindere :-)


Ma perche' tu ed io siamo gia' sposati con *terzi* ? :-))))
Io, veramente, finora ne ho sposati *solo* due... ai *terzi* ancora
non ci sono arrivata!!!

il tonno NON si cuoce !
Non ho famiglie TONNARE alle spalle ma gia' da tempo mi accorsi che
cuocendo il tonno, altro non rimane che stoppa...!!!


E fa bene. Altrimenti non lo invito piu'.
--AG che e' un po' stufo dal fatto che e' ancora in ufficio mentre gli altri
sono a godersi il weekend, vero superelle?

 Panna?
Yes. Non sarai mica una di quelle che svengono dall'orrore davanti alla
panna? :-))
--AG


Sicuramente vero per quello buono come quello di cui parlavi nella tua
mail.
Pero' la cosa mi ha fatto pensare ad una discussione di qualche tempo fa,
sulla mozzarella di bufala: anche quella non si cuoce, eppure tutti lo
fanno (io no). Naturalmente non si parla della mozzarella di bufala in
generale: quelle fetenzie che ti vendono confezionate puoi tranquillamente
cucinarle, e' solo quella buona che va trattata con riguardo.
--AG

 cucinarle, e' solo quella buona che va trattata con riguardo.
Armando scusa, ma forse ti sfugge una cosa:
i padri pellegrini di questo NG (intendo i fondatori...) hanno forse inteso,
IMHO, che questo gruppo discuta di *buona cucina*; quindi "fetenzie" e
ricette a base di "fetenzie" mi sembra giusto che non trovino nessun
apprezzamento...
Che poi qui si vada nel 90% dei casi OT è altrettanto vero. :-(
Ciao!
Giampiero

 E fa bene. Altrimenti non lo invito piu'.
Mah, io quando invito qualcuno spero *fortemente* che per non
offendermi debba ingozzarsi con qualcosa che non gli piace. Se
invito qualcuno a casa mia e' perche' si trovi bene. Certo c'e'
critica e critica... se mi viene detto "aho', che razza di
sbobba e' questa?" magari anch'io non invito piu' quella persona.
Se invece mi lascia li' quella schifezza di bavarese che a volte
mi viene non posso dargli torto.
-- 
T'Ryla

 panna? :-))
No, e' cosi' umano;)) Mi limito a evitarla come la peste;)
-- 
T'Ryla

 IMHO, che questo gruppo discuta di *buona cucina*;
Era solo un giudizio sulla bonta' dei latticini industriali. Comunque ritiro il
commento.
--AG

apprezzamento...
Perfettamente d'accordo.
Quello che rimane pero' da appurare e' il parere delle madri
fondatrici...

Io, veramente, finora ne ho sposati *solo* due... 
ah...siamo musulmani eh ;-))


cuocendo il tonno, altro non rimane che stoppa...!!!
Vedi Armando ? Basta proprio poco per sapere che il tonno non si
cuoce.


sono a godersi il weekend, vero superelle?
Ora in "ufficio" ci vado anch'io che devo dar l'acqua agli ulivi.


Mi attacco al primo messaggio dopo aver letto tutti gli interventi testè
arrivati...
Caro Armando, innanzitutto benvenuto, anche se in ritardo... e benvenuti i
niuentry su questo ng... preso da impegni ultimamente sono un po assente...
Caro Armando... Gli amici sanno che la parola panna mi fa sobbalzare, ma
lascio correre...
Quello per cui scrivo è solo questo:
"per me uno competente e' uno che sulla lingua ha le papille gustative.
Basta questo per dire "mi piace" o "non mi piace"."
Un par di... mozzarelle!!!   ;-)
le papille gustative nulla possono se chi recepisce non ha la cultura per
discernere i sapori...
MacDoooo insegna: livellare il gusto verso il basso e tutti vengono... ed è
vero!!!
Il problema non è il tuo risotto, che in quanto tuo tu apprezzi...
il problema sta nel pensare che dietro le parole "i gusti sono gusti" ci si
trincera per non cercare di capire...
fare un brodo vegetale utilizzando verdure tritate richiede 10 minuti... e
niet dado...
il dado piu buono, quello bio-naturale-macrobiotico-integrale ecc... è
sempre un dado...
Il tonno, come detto da altri amici, MAI e poi mai si cuoce...
Della panna, non dico nulla...
ma datemi un solo motivo valido, uno solo, per cui debbo aggiungere panna ad
un risotto... e ne parliamo!!! ;-)))
RoDante

un risotto... e ne parliamo!!! ;-)))
E se ti rispondessero: " e' piu' buono" ?
AAAAAAARRRRRRGGGGHHHHH.
Il mio pensiero sulla panna lo conosci ma a volte la gente manda
risposte disarmanti. :-)


un risotto... e ne parliamo!!! ;-)))
Mo te la do io, la motivazione, sciorbole!
coprire ogni gusto con un rullo compressore!!!
Se metti la panna, in quel risotto, meglio mappazza, puoi aver messo
di tutto, dalla margarina al parmesan al riso perboild alla cipolla
bruciata all'aglio fiorito, il tutto annaffiato con dell'aceto Ponti!
Rimesci il tutto e poi alla fine, giù una bella confezione di panna
chef e...., ostie che buono, sa perfino di panna!!!!
Mi dispiace per AG, ma io qual risotto non lo farò mai, sarò di
mentalità ristretta e non aperto alla sperimentazione (ma sono
l'imperatore di Mungo dello scovazzume di frigo), ma ho anch'io i miei
pregiudizietti da coccolare e coltivare.
ÿþ-

 di panna chef e...., ostie che buono, sa perfino di panna!!!
Zut! Se lo dico a mia suocera ci mette pure la pseudopanna
pseudovegetale! 
Alice
-- 
Un fascio di elettroni che attrversa una vasca da bagno
fa scattare il contatore della luce in tutto il condominio.
www.cerchio.net/f451/