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Titolo: gelato alla frutta

Parlavo con mia suocera, che voleva fare del gelato. Allora io le consegno
la ricetta del gelato alla crema postato giorni fa, e lei mi dice che non
vuole usare uova nel gelato, voleva fare del gelato alla vaniglia senza uova
e del gelato alla frutta. Si può fare senza uova? avete delle ricette? Io ho
curiosato un po' sui vecchi post ma ho trovato anche per i gelati alla
frutta l'utilizzo delle uova. Per cui chiedo a voi consiglio
Grazie
--
Athena
ICQ 43337322
L'omo xè mona e devi patir

Ricetta di famiglia da prendere con le molle:
600 gr di frutta fresca
400 gr di zucchero
latte q/b per amalgamare (circa un bicchere)
Tutto nel frullatore, poi in freezer.
Non so come chiamarlo, forse più sorbetto che gelato, ma a noi piace...
Ciao!
G.

Grazie
Senza dubbio i gelati senza uova si possono fare. Io a parte in quello
alla crema non ne uso quasi mai. Non ho sottomano il ricettario (che
poi č quello della Simac, che applico pari pari tranne che per lo
zucchero) ma facendo a naso farei cosě: 125 gr. di panna, 125 gr di
latte, 100 gr di zucchero e 250 grammi di frutta.
matteo


Ma la panna cosa fai, prima la monti e poi la mescoli con il latte e la
frutta o mescoli tutto insieme e poi metti in gelatiera?
Perchč abbiamo provato diverse volte e viene sempre granuloso, non č mai
cremoso come quello che compri in gelateria, come se si ghiacciasse il
grasso della panna e non so se č normale.
--
Athena
ICQ 43337322
L'omo xč mona e devi patir

grasso della panna e non so se č normale.
Di solito frullo tutto insieme (minipimer). Il grasso della panna lo
senti se ce n'č troppa (lega un po' il palato e lo senti sotto i
denti). Non č normale. Anche fatto in casa il gelato deve venire
cremoso e morbido...
Comunque a scanso di dubbi questa sera mi riguardo le dosi di qualche
ricetta "classica" alla frutta.
matteo

Grazie
Sono andato riguardarmi il ricettario. In linea di massima per circa
550-600 gr di gelato ce ne vanno 100 di zucchero e 150 di panna o
latte, il resto di frutta. Ti elenco alcune ricette:
300 g mirtilli/albicocche/melone/prugne/uva (succo)
100 zucch
150 panna 
(limone o liquore a seconda dei casi e dei gusti)
300 gr banane
150 gr latte
100 zucchero
1 limone
200 gr fragole
100 panna
150 latte (ev aromatizzato con vaniglia)
100 zucchero
succo di 3 limoni
130 zucchero
200 latte
200 panna
Per la vaniglia (che prevederebbe uova) farei un fiodilatte usando
latte precedentemente fatto scaldare con una stecca di vaniglia:
150 panna
350 latte
100 zucchero
Fra i miei preferiti:
250 yoghurt bianco
125 panna 
125 latte
100 zucchero
100 gr di tè molto forte (due bustine)
100 zucchero
150 latte
150 panna
(anche qui ci andrebbe un uovo da ricetta, ma si può farne a meno)
E poi tutte le varianti che ti vengono in mente...
matteo

 latte, il resto di frutta. Ti elenco alcune ricette:
Grazie, salvate, se riesco stasera ci provo. Ciao



Io, non volendo usare latte o panna per problemi di allergia, ho fatto un
ottimo sorbetto alla fragola che è venuto squisitamente spumoso.
1/4 litro d'acqua
150 gr zucchero
1/2 limone e la sua scorza
350 gr fragole
1 albume
Ho fatto lo sciroppo e poi ci ho aggiunto il succo di limone, la scorza
grattugiata e le fragole frullate col minipimer. Una volta freddo ho montato
a neve la chiara e sempre frullando con la frusta ho aggiunto il liquido
piano piano e poi tutto nella gelatiera per una ventina di minuti.
Prossimamente proverò con altra frutta (attendo con impazienza l'arrivo di
pesche e albicocche!)
ciao
joaninha


colto da pazzia, scrisse:
[CUT]
-->Di solito frullo tutto insieme (minipimer). Il grasso della panna lo
-->senti se ce n'è troppa (lega un po' il palato e lo senti sotto i
-->denti).
[CUT]
Senza far uso di gelatiera?

Il Thu, 29 May 2003 23:14:05 GMT, doc <anon...@anon.anon> ha
scritto:

usando la gelatiera 
matteo