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Titolo: torta di cioccolato e pere

Salve a tutti!
qualcuno di Voi sa darmi la ricetta di questa torta? La base dovrebbe essere
quella tradizionale di pasta frolla (credo) e sopra.....una deliziosa
cremina fatta di pere e cioccolato...uhmmm che accoppiata!!!
Grazie!

ti mando dei link... sappimi dire:
http://it.srd.yahoo.com/goo.it/ricetta+torta+pere+e+cioccolato/2/*http://www
.
dolcitalia.net/xcio.htm
http://it.srd.yahoo.com/goo.it/ricetta+torta+pere+e+cioccolato/4/*http://www
.
cucinaitaliana.it/ricerca_ricette/html/visualizza_ricette.asp?idricetta=965
http://it.srd.yahoo.com/goo.it/ricetta+torta+pere+e+cioccolato/5/*http://www
.
menu.it/scheda_ricetta.cfm?id_ricetta=688
http://it.srd.yahoo.com/goo.it/ricetta+torta+pere+e+cioccolato/12/*http://ww
w.infotech.it/teaching/M_Point/numero%20on/numero_otto/torta.htm
http://it.srd.yahoo.com/goo.it/ricetta+torta+pere+e+cioccolato/16/*http://ww
w.chococlub.com/pasticceria/dolci/default.htm
ciao Niki


Fabio wrote:

Dopo averne mangiata una fantastica ho cercato a lungo una ricetta di
crostata di pere e cioccolata. Senza successo. Almeno per come l'avevo
in mente io e cosi', alla fine, me la sono inventata ed il risultato
e' stato ottimo.
Ho fatto una pasta frolla classica usando le dosi di gennarino
(
http://www.gennarino.org/frolla.htm
). Ho preparato della crema
inglese con tre uova, zucchero, latte, un cucchiaio di maizena (senza
farina). Alla fine  ci  ho sciolto dei quadretti di cioccolato
fondente. Ho foderato una teglia da crostata con circa due terzi di
pasta e ci ho versato la crema al cioccolato. Intanto ho sbucciato
delle pere e le ho tagliate in sesti (non quarti e non
fettine...proprio sesti). Man mano che le tagliavo le ho inserite,
crude,  nella crema al cioccolato. Ho steso il resto della pasta
frolla e ne ho fatto un disco a coprire la crema.
L'ho infornata a 180°C per...oddio non sono sicura, saranno stati 45
min. Insomma finche' la pasta frolla ha assunto un bel colore dorato.
Mi dispiace non poter essere piu' precisa nelle dosi, se non e' chiaro
posso fare uno sforzo per cercare di ricordarmi meglio.
Ah, ora che mi ricordo ho anche da qualche parte una ricetta di
muffins al cioccolato e zenzero con pere. Se interessa la posto.
Marilus 

 ha scritto nel messaggio
news:asg7to$qnn4i$1...@ID-109747.news.dfncis.de...

Prova qst anche se forse è già stata postata
In un base di pasta frolla, metti uno strato di crema pasticcera.
Poi sbricioli un etto circa di amaretti e li metti sullapasticcera, a parte
caramelli le pere con zucchero e rum.
Quando sono tiepide, le adagi sopra gli amaretti.
Fai una pasta reale con uova panna e zucchero, e riempi la teglia .
Inforni 40' a 180°.
Quando è fredda, fai una glassa di cioccolato fondente e ricopri la torta.
Se ti interessa, ti darò le dosi esatte ciao
Morgana

posso fare uno sforzo per cercare di ricordarmi meglio.
non e' che la prossima volta che la fai ti attrezzi per una fotina ??
deve essere anche bella da vedere...

 Marilus
Si che interessa!!!
I muffins interessano sempre!
=))
Manu

Se ti interessa, ti darò le dosi esatte ciao
interessa assai!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

I muffins interessano sempre!
ecco qua la ricetta. L'ho presa da sale e pepe di ottobre e l'avevo
messa da parte per future prove.
6 pere martine, 150 g di cioccolato fondente, 120 g farina, 40 g cacao
amaro, 50 g zucchero di canna, un cucchiaino di bicarbonato di sodio,
5 g di lievito in polvere, 2.5 dl di latte, 2 uova, un cucchiaino di
zenzero in polvere, 100 g di burro, miele d'acacia
Lavate le pere, incidetele alla base ed eliminate parte del torsolo
con i semi; disponetele in una teglia foderata con un foglio di carta
da forno, senza sbucciarle e lasciando attaccato il picciolo.
Cospargetele con 30 g di burro a fiocchetti e cuocetele in forno caldo
a 180° per 20-30 min.
Spezzettate meta’ cioccolato e fatelo fondere in un pentolino a
bagnomaria; tritate quello rimasto. Setacciate la farina in una
ciotola con il lievito, il bicarbonato, lo zenzero e il cacao; unite
lo zucchero. Fate fondere il burro rimasto in un pentolino a fuoco
molto basso.
Sbattete in una ciotola il latte con le uova e il burro fuso.
Incorporate il cioccolato sciolto, e versate il composto sul mix di
farina, mescolando senza lavorare troppo l'impasto: deve risultare
granuloso. Amalgamatevi il cioccolato tritato.
Riempite con il composto 6 pirottini di carta o stampini da souffle
individuali fino a 2 terzi della loro altezza; infilatevi una pera al
centro e cuocete in forno caldo a 180° per 20-30 minuti. Scaldate
qualche cucchiaio di miele a bagnomaria. Disponete i muffins sui
piattini da dessert  e cospargete le pere con un velo di miele.

 amaro, 50 g zucchero di canna, un cucchiaino di bicarbonato di sodio,
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Eccola!
una ricetta che mette una "montagna" di bicarbonato di sodio... mi fai
sapere come ti vengono seguendo la ricetta?
tutte le ricette dove c'è così tanto bicarbonato di sodio (rapportato alla
farina) a me vengono schifezze... vorrei tanto sapere se qualcuno ha avuto
la mia stessa esperienza...
ho postato un messaggio tempo fa ma senza successo...
Magari se li fai, poi mi dici come vengono?
Grazie
Manu

 Manu
Paolo

Magari se li fai, poi mi dici come vengono?
Io pero' non ho mai avuto problemi di lievitazione col bicarbonato :-)
Sei tu che devi sperimentare e trovare una soluzione che ti vada bene
perche' c'e' sicuramente qualcosa di sbagliato nel tuo procedimento
che non ha a che fare semplicemente con le quantita' di bicarbonato
indicate nelle ricette
marilus

 indicate nelle ricette
E' quello che cerco di capire... ma mi sarebbe utile che qualcuno provasse
una ricetta come quella che hai postato e mi dicesse come è andata... perchè
se mi si dice di cambiare le dosi il mio dubbio rimane.
Gli ingredienti che uso sono quelli chiesti nella ricetta, non faccio
sostituzioni....
Comunque una delle ricette "incriminate" è questa, se qualcuno la volesse
provare:
http://cake.allrecipes.com/az/devilfdck.asp
Grazie
Manu


http://cake.allrecipes.com/az/devilfdck.asp
ho guardato la ricetta: chiede 1/2 tsp per 300 g di farina e non e'
certamente molto, piu' un cucchiaino di aceto (e' fondamentale perche'
non ci sono altri ingredienti acidi nell'impasto) e un pizzico (1/4
tsp) di sale, anche questo importante per la lievitazione.
Mi rimane comunque il dubbio che tu faccia confusione con i tsp. Prova
a pesare il lievito invece di usare i misurini. Un'ultima prova che
puoi fare se vuoi  proprio vedere quello che succede e' di prendere un
mezzo bicchiere d'acqua, aggiungerci prima il bicarbonato e poi
l'aceto o  il cremor tartaro, oppure solo il lievito bertolini  nelle
dosi consigliate nelle ricette. Se tutto va bene si formeranno tante
bollicine e il bicarbonato si dissolvera'. Altrimenti aggiungi piu'
acido finche' non ci saranno piu' bollicine.
Non so come altro aiutarti :-))
ciao
marilus

 Non so come altro aiutarti :-))
Non ti preoccupare.... io provo e non demordo... anche se i dolci venuti
male mi fanno tristezza... =(
grazie!
Ciao
Manu

male mi fanno tristezza... =(
non mi resta che augurarti...good luck!
marilus