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Titolo: Burro da latte crudo

Avendo del latte crudo in frigo con quattro belle dita di panna in 
superficie, ho pensato bene di toglierla dal resto e provare a vedere cosa 
se ne poteva ricavare. Ebbene, centrifugandola per benino, ho tirato fuori 
un po' di burro (una ventina di grammi circa), poi il liquido rimanente l'ho 
ucciso con il succo di un limone, ricavandoci un tomino saporito, ma davvero 
minuscolo.
Lascio a voi immaginare come abbia poi utilizzato il restante siero bello 
acidino... ;-) 
 
 

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dicci almeno se son venuti meglio!
 
-- 
*Valar morghulis*

 dicci almeno se son venuti meglio!
 
Rispetto all'ultima volta sono stati apprezzati di pi�, per� ho barato: ho 
fatto un'impasto con pi� liquido, quindi pi� morbido ed ho mescolato al 
burro 30 gr. di cioccolato fondente... ;-) 
 
 

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io invece oggi ho fatto dei muffin in non-conventional way, cio� usando 
le fruste dall'inizio alla fine, senza fare la faccenda di mescola 
liquidi + polveri velocemente, ebbene son venuti molto meno gnucchi di 
come mi stavano venendo negli ultimi tempi
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 ha scritto nel messaggio 
news:51142738$0$26772$4faf...@reader2.news.tin.it...
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Forse perch� si sono mescolati ancora pi� velocemente che a mano? 
 

 Forse perch� si sono mescolati ancora pi� velocemente che a mano?
 
non ho capito...
tutte le ricette di muffin che ho visto prevedevano sempre di mescolare 
gli ingredienti il meno possibile (era questo il senso di 'velocemente') 
lasciando l'impasto grumoso.
io ho fatto l'esatto contrario, addirittura montando quasi l'uovo, alla 
fine il composto aveva una consistenza quasi vagamente spumosa
 
-- 
*Valar morghulis*

 fine il composto aveva una consistenza quasi vagamente spumosa
 
ecco anche la mia signora li fa cosi',
ma viene fuori pds e non un muffin,
a sapore invece ?
 
 
felice pago
 
signore
,


beh, Jamie.  Io nel guardare gli ingredienti e le proporzioni dei muffins, 
ho sempre pensato "toh, sempre di torta si tratta. solo in monoporzione"
   E quello che hai fatto, da come lo descrivi, e' la lavorazione di una 
torta di quelle della mamma, niente di strano.
  Ho sempre pensato, inoltre, di essere piu' abituato, in effetti, a questo 
tipo di lavorazione, che a quello "un po' da zoccoloni" descritto nelle 
ricette dei muffin, ma ho capito che e' proprio questione di mano, di 
abitudini a quella tecnica.
   Mia figlia, che si e' appassionata autonomamente, ma si taglierebbe una 
mano piuttosto che condividere con il suo papa' il lavoro da pasticcera (il 
conflitto intergenerazionale e' un must a casa nostra) ha iniziato con i 
muffin, e svolge perfettamente il lavoro descritto nei testi all'inglese. 
non le verrebbe mai in mente di lavorare a mo' di torta come faccio io.  HA 
quell'abitudine, quella mano, ed e' padrona di quella tecnica. nulla di che
 
Paolo

 stavano venendo negli ultimi tempi
 
E' una questione di gusti, tutto lě. Ormai sono venuto all'idea che la 
cucina di tradizione britannica poco si confaccia con il palato italico... 
 
 

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mah, io fatti nel modo ammerigano facevo fatica a mandarli giů, mi 
rimanevano intoppati a mezz'aria!
 
-- 
*Valar morghulis*

 fine il composto aveva una consistenza quasi vagamente spumosa
 
 
Anche se usi uno sbattitore puoi avere l'effetto grumoso/sabbioso regolando 
la velocità, e di sicuro ci vuole meno tempo e "impastamento" che a mano,,, 
ma non avevo capito che dicessi proprioproprio una lavorazione normale. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:5115164b$0$26772$4faf...@reader2.news.tin.it...
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:D :D :D Erano indecisi se scendere o risalire? 
 

 :D :D :D Erano indecisi se scendere o risalire?
 
E' che sono proprio una mappazza... Bisogna ammettere, perň, che loro li 
tirano giů accompagnati da litri di caffč.
 
 

 I brownies invece scendono che è un piacere :-D
 
Quelli sono cosi' densi che li fa scendere la forza di gravita'! :)
 
ciao
Giacomo