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Titolo: bagna cauda day

in altro post se ne parlava e siccome io c'ero ecco quanto dice 
l'organizzazione:
https://www.dropbox.com/s/x4xjufho0mruw5b/bagnaday.jpg?dl=0
 
 
 
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le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
https://www.dropbox.com/s/x4xjufho0mruw5b/bagnaday.jpg?dl=0
 
 
Suppongo che la variante eretica fosse quella con l'aggiunta di burro/panna, 
giusto? 
 
 

 
cos'è la bagna cauda senza aglio?
 
ad ogni modo 2 we fa sono stato a Varzi ed ho pranzato in un agriturismo: ci hanno servito tra gli antipasti della cipolla credo di Voghera affettata e cotta in forno in bagna cauda, una cosa da mangiarne a palate

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è quella con "poco" aglio,
quella con latte\panna\ecc non si considera proprio!
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 ad ogni modo 2 we fa sono stato a Varzi ed ho pranzato in un agriturismo: ci hanno servito tra gli antipasti della cipolla credo di Voghera affettata e cotta in forno in bagna cauda, una cosa da mangiarne a palate
 
cosa significa "cotta in forno in bagna cauda"?
 

 cosa significa "cotta in forno in bagna cauda"?
 
ce le hanno presentate come "cipolle in bagna cauda", non so la preparazione esatta. gli spicchi di queste cipolle buonissime erano stati cotti in forno mescolati con questa crema di aglio, acciughe (direi bagna cauda quindi) fino ad ammorbidirsi. il posto è que:
 
https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1826730-d2431495-Reviews-Ra_Canva_da_Berto-Varzi_Province_of_Pavia_Lombardy.html
 
 
siamo usciti rotolando ma la qualità era molto buona secondo me

 
 
appunto??
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vedi sopra

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credo di capire che le cipolle sono state cotte al forno e "coperte" di 
bagna C.
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In ogni caso mia  madre una bollita nel latte all'aglio glie la da, 
secondo lei la rende un po 'più "rotonda", ma si premura di  asciugarli 
bene prima di mischiarli all'olio.
Mio suocero, invece, 93 anni e non sentirli, la bagna cauda se la fa 
alla maniera contadina: taglia a pezzi grossi un po' di spicchi di 
aglio, li mette in un pentolino basso, ci aggiunge un po' di acciughe e 
mette tuttto sul lato meno caldo del putagè (la stufa a legna) al 
mattino verso le 8 e se ne dimentica e alle 12 la bagna è pronta. La 
tessitura è vellutata, il sapore è fenomenale, intenso, direi "maschio", 
ma gradevolissimo, ovviamente qualche strascico lo lascia dopo averla 
mangiata, ma se non sei un ninja in missione il fatto che la gente 
percepisca la tua presenza olfattiva già quando sei nella stanza accanto 
ed una lieve luminescenza nelle ore notturne non è un problema...

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penso anche io, analogamente a cio' che si fa coi puvrun

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Una mia amica che ha un locale qui vicino a Montechiaro la prepara 
facendo macerare l'aglio nell'acqua, ma non lessandolo, praticamente lo 
mette in un pentolino con la poca acqua necessaria affinche' lui si 
ammolli. In tal modo lo fa cuocere una 40-ina di minuti a fuoco basso, 
tanto che l'acqua praticamente evapora. Poi trasferisce tutto il 
rimanente con le acciughe e l'olio e inizia la cottura, che a qual punto 
non serve sia lunghissima, a vantaggio del gusto delle acciughe.
 
A parte la maniera contadina, che resta il top secondo me, questo e' il 
modo che mi piace di piu'. Nessun sentore di latticino, ma gusto e aroma 
rotondo ugualmente.

 se ne dimentica e alle 12 la bagna è pronta.
 
E' come farla in slow cooker per chi non ha il putagè. 
 
 

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https://www.bagnacaudaday.it/
 
dge

 
 
mah non ne sarei così sicuro, sarà suggestione, ma IMHO le  variazioni 
di temperatura della stufa e un macroambiente rispetto alla Slow cooker 
ne migliorano la qualità.
GD

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e' suggestione :-P

 e' suggestione :-P
 
il fatto e' che:
sul puttane' ci metti un orcio "vissuto" , nella sc ?
 
 
felicepago
 
sterile
.

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Che è uno degli ingredienti migliori del mangiar bene!!!

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Sono d'accordo, come del resto la compagnia e altri aspetti. Se penso a 
quanti pasti spettacolari ho consumato da solo in trasferta, 
apprezzandoli molto, ma sicuramente meno di come avrei voluto.