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Titolo: sul burro fatto in casa

Ok, ho fatto il burro con il metodo del barattolo di vetro, si è formata
in meno di due minuti di sbatacchiamento. È venuto molto buono e
cremoso. Proverò anche le varianti con aglio, con tartufo, etc, nei
prossimi mesi.
La domanda è la seguente: il liquido che rimane quando si forma il
panetto di burro, cos'è esattamente? Cosa contiene, proteine, grassi?
Cosa ci si puo' fare? Lo dò al gatto o ha un qualche altro impiego
culinario? :-) Mi dispiace buttare via un sottoprodotto del latte magari
utile.
Ciao e grazie a tutti.
-- 
17/06/2004 18.19.17
°^~-::: Ely :::-~^°
Bevo margaritas e sono contenta.
*** RPR -  Responsabile Public Relations per IT.TEST ***

 utile.
puoi farci un sacco di ricette anglosassoni e/o americane che tra gli
ingredienti hanno il famigerato Buttermilk....
pare essere un ingrediente fondamentale per alcuni tipi di Muffin e "breads"
in generale-
-- 
   ·.·´¨ ¨))  -:¦:-
                 ¸.·´  .·´¨¨))
           Little Red Hood
            ((¸¸.·´  ..·´
              -:¦:-  ((¸¸ .·'

 Cosa ci si puo' fare? 
non saprei mi spiace
pidocchio

 Ok, ho fatto il burro con il metodo del barattolo di vetro...
Come funziona il metodo del barattolo di vetro per fare il burro?
Grazie

Un giorno " filippo " disse:

Io faccio cosi: prendo della panna la metto in un barattolo di vetro o una
bottiglietta di plastica (a cui poi tolgo il collo per fare uscire il burro)
e inizio a "sbattere" ,
sbattendo sbattendo la panna si gonfierà finchè ad un certo punto non si
dividerà in due parti, un liquido bianco/giallastro e il Burro :)  che è
molto morbido.. scoli il burro dal liquido e lo metti a raffreddare in
frigo, magari immerso in uan tazza di acqua cosi non si appiccica da nesusna
parte
Slurp!
-- 
http://it.photos.yahoo.com/chicco&lucia
Su, mio bel gatto, vienimi sul cuore innamorato; trattieni gli artigli,
lascia ch'io mi sprofondi nei begli occhi striati d'agata e di metallo.
(Charles Baudelaire)

 Come funziona il metodo del barattolo di vetro per fare il burro?
Metti la panna nel barattolo di vetro, chiudi e sbatti forte fin che si
forma il burro. La panna liquida dev'essere circa 1/4 del barattolo. E
ovviamente fresca e intera.
-- 
19.06.2004 11:22:10
°^~-::: Ely :::-~^°
"Usate sempre il solito rigiro di parole, con attribuzioni malevoli
e con il solito risultato up/down" (cit.)

 forma il burro. 
Che vantaggio presenta questo metodo, rispetto ad usare delle fruste 
elettriche?
A parte il fatto di permettere di fare un po' di esercizio fisico... :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 A parte il fatto di permettere di fare un po' di esercizio fisico... :)
Ci metti molto meno tempo, tutto qui :-)
La panna non passa nemmeno nella fase "montata". Diventa un poco piu
densa... e poi subito burro. Come detto, a me son bastati due minuti di
sbatacchiamenti, nemmeno troppo violenti.
Provare per credere.
-- 
19/06/2004 15.59.50


 
Grazie: chissa' perche' pensavo il contrario... cioe' che ci volesse piu' 
tempo. :)
Provero', visto che sono curiosissima :)


filippo wrote:

E' in pratica il metodo più antico per fare il burro, si chiama 
zangolatura e in campagna si usava la zangola, una sorta di botte 
stretta e alta con un bastone che ne usciva. La contadinella faceva 
andare su e giù energicamente il bastone, che nella parte all'interno 
della zangola aveva una sorta di piatto immerso nella panna che dopo 
poco diventata burro.
Le zangole attuali sono delle grosse botti imperniate su un asse che 
girando sbattono la panna.
l