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Titolo: agello sambucano

assaggiato a vinadio, veramente speciale:
L'agnello Scunbucano presenta un'ossatura piccola con una massa
muscolare molto sviluppata compatta e con assenza di striature di
grasso filamentoso.
La carne ha un sapore ottimo, determinato da caratteristiche genetiche
oltre che dal tipo di alimentazione naturale somministrata alle
pecore.
Le analisi di laboratorio eseguite dalla Facoltà di Scienze Agrarie di
Torino hanno confermato che si tratta di una carne particolarmente
magra, di colore rosso vivo con ottime caratteristiche organolettiche
e chimico-bromatologiche ed a basso contenuto di colesterolo. Essendo
un alimento facilmente assimilabile e a potere allergizzante pressochè
nullo è particolarmente indicata nell'alimentazione dei bambini,degli
anziani ed in casi di allergie alimentari.

 assaggiato a vinadio, veramente speciale:
Eh, trovarlo, immagino le vendino solo intorno a vinadio.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

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cooperativa agricola "lou barmaset a.r.l." fraz. pontebernardo
12010 pietraporzio cn tel. 0171 950852

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p.s.
http://www.vallestura.net/
in evidenza la fiera della pecora sambucana il 30/31 ottobre a vinadio
sarebbe una idea per un mini-raduno.......!

 anziani ed in casi di allergie alimentari.
Si chiama sambucano perche' prende il nome del paese di Sambuco, un 
paesino sopra Vinadio che si raggiunge percorrendo la Valle Stura in 
direzione del confine di Stato, prima di arrivare a Pietraporzio.
E' un animale tostissimo visto che si e' adattato a vivere in altura, si 
pensi che il paese e' a quota 1200m, pensate i pascoli...
La lana e' eccezionale, la carne anche.
Ha raggiunto dei momenti in cui questa razza era a fortissimo rischio di 
estinzione, poi grazie a qualche uomo di buona volonta' (Slowfood dice 
che e' merito suo, io dico che e' merito di chi ha avuto il becco di 
tornare a portare quelle bestie lassu' in alpeggio), i capi sono tornati 
a proliferare.
Io conosco bene questa razza, principalmente per ragioni ciclistiche 
visto che passo di la' spessissimo durante i miei pellegrinaggi a pedali 
sulle Alpi italo-francesi, e non so se lo hai postato a ragion veduta, 
ma questo weekend dovrebbe essere quello della fiera dei Santi, a 
Vinadio, dove espongono le bestie di razza Sambucana.
Portatevi la giacca a vento! E' gia' scesa la prima neve a Vinadio...
-- 
Mardot


infatti contavo di farci una scappata! :)

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Ti interessa anche un Castelmagno fatto in malga over 1500m?
http://img221.imageshack.us/img221/9654/img0630xq.jpg
-- 
Mardot

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se ci vado avrò tempi ridotti,una scappata in valgrana però.....

 se ci vado avr� tempi ridotti,una scappata in valgrana per�.....
Se hai poco tempo non hai tempo per andare in valgrana, tra l'altro in 
valgrana senza indicazioni mirate andresti a sbattere in un normale 
caseificio.
Invece, quando sei in valle Stura e sei a Demonte (e di li' ci passi per 
forza se sali a Vinadio), prendi su per il vallone dell'Arma, e' il 
vallone che risale verso il Colle dei Morti (altrimenti detto Fauniera) 
e che poi scende in Valgrana.
Oltrepassi le frazioni di San Maurizio, Trinita' e SanGiacomo e salendo 
ancora (in totale sono 16km da Demonte) ti ritrovi in mezzo al vallone, 
sperduto, con d'innanzi la malga di cui ti parlavo.
http://snipurl.com/1cf9mk
Castelmagno da paura, tomini freschi da dipendenza, latte da gargarozzo 
bollente, tume varie.
Una volta, dopo aver scalato nell'ordine il colle dell'Agnello, il colle 
di Sampeyre e l'Esischie, arrivato alla malga mi fermai e riempii lo 
zaino di 9kg di formaggio vario, dopodiche' in discesa a 80km/h giu' a 
Demonte dalla macchina.
-- 
Mardot