Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: secondo me....

ci vuole una faccia da chiulo non indifferente per inventarsi una
pizza simile
http://www.pizza.it/ricette/ricetta_week/Gennaio/pizza_capodanno.htm
se lo sa Michele lo fa fare tutta via tribunali...
inseguendolo con la pala della pizza in mano :-D
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

 pizza simile
BLEAH!!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 
http://www.pizza.it/ricette/ricetta_week/Gennaio/pizza_capodanno.htm
Sulla pizza ci potete sbattere tutto quel che volete. E' lo zampone
precotto la mostruosita' assoluta
0=:-)
marco

 precotto la mostruosita' assoluta
Precotto E riscaldato... aribleah :-)


pizza simile
Secondo me se me ne prepari un tot surgelate e me le mandi te le vendo
qui che manco la birra sparirebbe cosi' in fretta dagli scaffali.
Ciao.
G.

 
http://www.pizza.it/ricette/ricetta_week/Gennaio/pizza_capodanno.htm
E' bellissima, la farň molto presto. Pensavo di fare anche gli ossibuchi 
trifolati (o tartufati). Sto inoltre per acquistare un microonde, di 
quelli belli grossi, che userň per tutti i piatti, ho deciso di mettere 
in pensione le mie 40 pentole.
Anche il frigo lo cambio, prendo un grosso surgelatore dato che userň 
solo ed esclusivamente surgelati e scatolette.
Poi vi invito a cena e guai a chi si lamenta.
luixxxx

0=3D:-)
secondo me non hai capito un cazzo
fattelo spiegare da Gnassi :-))
angie
NB: MIchele c'e' un altro da rincorrere con la Pala per via tribunali
:-D


G.
io ste schifezze non le preparo
tuttal + ti ci schiaffo la panna :-D


trifolati (o tartufati). Sto inoltre per acquistare un microonde, di 
ma con l'amatriciana la pizza non l'hanno ancora fatta ?

 
Dopo la storia del vino, vengo solo se inviti Joe! :)
ciao
        Stefi

Come dice il cartello esposto in pizzeria, te lo ricordi?
no...
me sta a veni' "na matita"
come dice???


 :-D
Eccone un'altra convinta che la pizza sia sacra e che Napoli ne sia la
Capitale...
molto prima della pizza di napoli, se ne facevano nel veneto ed in
liguria...
Un disco di pasta con sopra... quello che piace, se buono e armonicamente
combinato... come una melodia, diventa fantastica con un arrangiamento...
cosi una pizza diventa un gran piatto se ben abbinato... quindi, se pizza e
zampone deve essere, che sia...
io ho organizzato un galà della pizza, con pizza allo jogourt per dessert,
pizza al caffè con sambuca molinari...
iniziato con pizze assortite, bianche, con bresaola e scaglie di grana,
tonno e spada affumicato con jocca ed erba cipollina, pepe nero ed anelli di
cipolla...
Seguito da calzone farcito di spaghetti ai frutti mare...
quindi pizza bianca con rucola e grana e tagliata di filetto alla brace...
quindi pizza dessert come sopra indicato...
RoDante

 Capitale...
Sono daccordo anche su questo, la pizza, soprattutto quella bassa e 
croccante, non è altro che una mensa aedibile, come una tortilla messicana o 
una piadina o una crepes.
Un piatto su cui ci metti ciò che ti piace.
Si potrebbe eccepire per la pizza spessa, che allora diventa una focaccia, ma 
questo è un altro discorso.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote


Sei arrivato tardi !!! l'Olivo ha eliminato la pizzeria l'anno scorso...
hihihihi
Ciao
Davide

pizza al caffč con sambuca molinari...
Sei un troll, vero? :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

liguria...
OK
c'hai ragione tu
ciao
angie


 
madonna, Angiolě, i primi segni di vecchiaia????!!!
:-)

liguria...
Molto prima in Grecia e prima ancora in Turchia; no non e' il solito
discorso che sia la forma primordiale del pane-e-qualcosa e che ce
l'hanno tutti i Paesi... no;  in Turchia e' ultramillenaria sia col
nome di Pide sia col nome di Lahmacun; entrambe hanno il bordo esterno
rigonfio ed il condimento; la prima e' ovale, stretta e lunga, la
seconda e' tonda esattamente come la nostra; il condimento varia,
spesso e' un ragu' con molto prezzemolo fresco, ma le trovi con una
sorta di frittata al formaggio o di uova e verdure tipo spinaci.
La pasta lievitata e' come la nostra, oserei dire come la migliore
delle nostre, quando la pizzeria e' coi controfiocchi.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

:-)
non mi voglio tirare questioni su un argomento cosi'
e' come la panna
a chi piace e a chi non piace
a me la pizza fuori da Napoli 
lo dico?
fa letteralmente schifo
e' una mia opinione, un mio gusto
e rispetto i pessimi gusti altrui :-D
la zia angie


delle nostre, quando la pizzeria e' coi controfiocchi.
ecco appunto c'era un pizzaiolo di giu' che aveva la pizzeria su
e che quando saliva si portava
i silos pieni di acqua inquinata del posto
oltre alla mozzarella e alla farina :-D
ciao
la zia angie


la zia angie
Più che un tuo gusto mi pare una decisione aprioristica.
Messa davanti a due pizze sapresti riconoscere ad occhi bendati quella fatta a
Napoli e quella fatta in un qualsiasi altro paese d'Italia ??? Ne sei così
sicura ?
E tra quelle fatte a Napoli ve ne sarà almeno una peggiore delle altre, o no ?
Se poi il discorso parte dal "celebre" motto "la pizza è  napoletana..." sarà
bene che ci si faccia una ragione di vita... ben prima dei Napoletani, un
impasto a base di cereali macinati acqua ed agenti lievitanti lo facevano almeno
in una quindicina di altre località sparse per il mondo... con buona pace dei
Partenopei.
Ad essere sincero la miglior pizza che ho mangiato in campania l'ho mangiato non
a Napoli ma a Meta di Sorrento in una specie di buchetto nascosto tra i vicoli
del paesello.... almeno 22 anni fa... 
Ora faccio fatica a decidere se è la più buona sull'onda di ricordi felici, o se
è effettivamente la più buona mangiata in vita mia, comunque andava giù che era
un piacere farne bis e pure tris...
L'ultima pizza di Napoli, portato da napoletani veraci, mi ha parecchio deluso,
piccola, mal cotta, e con pomodoraccio in scatola a luglio... mah...
Ciao
Davide

piccola, mal cotta, e con pomodoraccio in scatola a luglio... mah...
dove l'hai mangiata?


oltre alla mozzarella e alla farina :-D
Eppure mi piacerebbe che tu assaggiassi delle pizze turche. 
Certo manca la mozzarella, ma sentissi la pasta !!!
Come piu' volte, durante i secoli, ho gia' detto, noi italiani siamo
favolosi per la nostra creativita' avendo reso famosa nel mondo e
meritatamente, una cucina che e' stata presa qua e la' da culture
lontane. I nostri navigatori portavano i racconti e le nostre menti
fertili rielaboravano in chiave nostrana. Quella che e' oggi la nostra
cucina tradizionale e' assai diversa da quella che avevamo alcuni
secoli fa.


Certo manca la mozzarella, ma sentissi la pasta !!!
voglio solo dirti una cosa
a me la pizza fuori dalla campania non piace, va sono generosa, ma
nelle altre citta di italia in cui sono stata, vuoi la jella vuoi la
sfortuna l'ho sempre mangiata uno schifo, tranne che nelle regioni del
sud in cui viene fatta in una maniera accettabile.
Poi al di fuori dell'Italia posso dirti che ho mangiato un ottima
pizza in Svizzera :-D


una piadina o una crepes.
pure io sono daccordo:
solo che questa non me la chiami pizza
la zia angie


quindi pizza dessert come sopra indicato...
Se vieni qui te la faccio fare con meùsa, quarumi, stigghiòli e
frittòla. Per digerire un quarto e una gassosa, anzi gazzosa!
-- 
Ciao.
Sergio®

chiedermi? possibile essere tanto sfortunati nella vita?
certo che si :-)
che poi a Meta non ci sei stata
ma una metese l'hai conosciuta :-)
mua'
qualcosa sul mio paesello la trovi qui:
http://guide.supereva.it/campania_i/interventi/2002/09/118395.shtml


voglio solo dirti una cosa
Pur'io. Non so se hai letto in passato tutti i miei commentacci sulle
pizze casalinghe; la pizza ha i suoi ingredienti, i suoi rituali etc
etc etc. A parte quella squisitezza che e' il dado nell'acqua della
pasta, sono uno difficile da accontentare; mangio, si', mangio di
tutto, la fame aiuta, ma taglio anche di forbice e di coltello sulla
qualita'. Tieniti pure la tua giusta circospezione ma se ti capita di
andare in turchia, non nei posti turistici, infilati in uan "pideria"
dove servono SOLO pide e lahmacun e fai st'esperimento; non pensare
alla pizza margherita altrimenti non funziona; analizza la pasta, il
metodo il sapore generale; non dico che deve piacerti piu' della tua,
della NOSTRA  pizza che di fatto E' migliore,  ma e' un esperimento
utilissimo a capire gli sviluppi storico-gastronomici di questa cosa. 


 solo che questa non me la chiami pizza
Perchč?
C'č una registrazione sul nome?
Una base di pasta di pane tirata fine (un grissino passato sotto un rullo 
compressore) con sopra quello che ti pare, anche asparagi e ciareghě, puoi 
chiamarla pizza o pirillakkio o anche zumpappŕ
--
Ciao
Insubrico = Diego
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La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote

dove l'hai mangiata?
pure qui... si tratta di ricordi di almeno una decina di anni fa, so solo che
l'avevano spacciata come una delle migliori pizzerie di Napoli, ricordo solo che
per raggiungerla abbiamo mollato le auto in un piazzale "sopraelevato", sceso
delle scale e nella piazza sottostante c'era il locale con una bella veranda che
dominava una parte di Napoli... ma la pizza era deludente...
Ciao
Davide

 frittòla. Per digerire un quarto e una gassosa, anzi gazzosa!
Già... la gassosa, come alle mie parti si chiama... Mai parlato della mia
esperienza come gassosaio?
Mio padre, a suo tempo, vende il forno avviatissimo e col malloppo si compra
una fabbrica di bibite... un mondo nuovo!!! assorbe 3 grossistelli di
bevande, cambia i macchinari, studia per fare le bevande... in pochi mesi ha
una grande attività di distribuzione bevande... parlo della fine degli anni
'60... maniaco come nel forno per la qualità, produce aranciate al 24% di
succo, gassose sublimi, spume varie... Da il nome dei figli alle bibite...
cosi abbiamo l'aranciata Cristina, il Chinotto Roberto, il Cedro Marziano...
4 camion a girare, 2 apecar, bella ditta... Concessionario di importanti
marchi, lavora fino a che non si innamora di un terreno...
Tornando alla gassosa, avevo preso un bel vizietto: aprivo una birra da 2/3
(0,66) e ne bevevo un mezzo bicchiere, che sostituivo con sciroppo di
gassosa...
che goduria!!!
RoDante

 che puo' essere diverso, dal tuo, dal suo e da quello di qualcunaltro.
prova pizzeria 900 a caserta... poi mi dici...
RoDante

intorno ai 90 anni di età...
IO non ho detto che e' bbuona solo a Napoli
chiariamo
io ho detto che a me piace solo a Napoli e provincia...poi schifezza
per schifezza sostengo che sia meglio anche nelle province campane e
nella fascia del sud in generale.
Ma parlo per me, e come gli altri che sostengono che sia una usanza
barbara l'utilizzo della panna, io sostengo la stessa cosa con la
pizza, esprimo una mia opinione e continuo a pensare alla mia
maniera...
Magari e' una deformazione del palato e del gusto...quando uno e'
abituato a mangirala in una certa maniera non riesce a notare la
differenza.
Per quanto poi riguarda le origini della pizza, ce ne sono libri e
citazioni da fare, poi questa e' una questione di mostrare agli altri
quanto si e' preparati sull'argomento..
ah dimenticavo...
gli americani sostengono pure che la pizza e' stata inventata da
loro...
....pensa un po' :-DDDD


... in Turchia e' ultramillenaria sia col nome di Pide sia col nome di Lahmacun
Urca! Dal sìculo allammicu? ;-)))
--  
Ciao.
Sergio®

prova pizzeria 900 a caserta... poi mi dici...
e tu vai dai Masanielli eppoi mi dici che ti mangi
ma se a te piace la suola di scarpa, ed e' un gusto tuo, io non posso
farci niente e posso lasciarti nella convinzione che la pizza si
faccia a quel modo...
ma poi...
non chiamarmela pizza
ciao


 
Ci stesse un campeggio a Meta? Coi bungalow, oppure... Isaaaa!!! Come te
la cavi col sacco a pelo??? Marò, quanto mi piacerebbe!:) L'ultima volta
che c'ho fatto campeggio ero a Sant'Agnello, al camping Le Esperidi...
Mi sono divertita tantissimo (ok, sono anche ingrassata, pazienza :)
E sulla pizza non posso che concordare con te al 1000 per mille! E'
proprio come dice la tua signature... non bastano un impasto e
ingredienti a casaccio... Il sapore e la foggia son proprio diversi, ma
in realtà lo sanno anche quelli che lo negano, magari hanno solo avuto
una giornata pesante. Considera una cosa. Mia nonna sapeva fare degli
gnocchi da favola, ma come le venivano a Civitella, qui non le son
venuti mai più. C'entra l'acqua, l'aria, la provenienza e la qualità
degli ingredienti, la tecnica, e pure l'atmosfera. Qui da noi la pizza è
immangiabile al confronto, oltretutto spesso mi fa male. Mi son ridotta
ad imparare a farmela da sola (grazie Gennarino e Rodante,
imperituramente. Non sarà perfetta, - per mia colpa, sia chiaro - ma
almeno è commestibile). E mò il primo valdostano che mi dice che fa il
brodetto sambenedettese meglio di me perché c'aggiunge la fontina, sò
mazzate!!:))
ciao
        Stefi

mazzate!!:))
Bra' se vuoi una mano
io utilizzo anche il matterello
la zia angie


 che goduria!!!
Sarebbe quella che adesso chiamano Diesel?
ciao
        Stefi 

Pure "pizza re" a piazza del popolo a Roma non e' malvagio.
se non erro
e non vorrei errare
a Roma si e' aperta una pizzeria
ora il nome non lo ricordo
il figlio del "zozzoso" di Vico Equense quelli della pizza a metro per
intenderci, e che hanno anche un albergo a Meta a due passi da casa
mia, il Panorama Hotel
ah comunque il santuomo manda pure a dire che secondo lui, in costiera
non sanno fare la pizza :-D


 
Qualche tempo fa Maurus (quel ragazzo di Ascoli che ogni tanto scrive
qui da Parigi) mi diceva la stessa cosa. Vedrò di tornarci allora... E'
che ci sono stata una volta a mangiare il pesce e davvero non m'era
piaciuto, così non ci son più tornata... Quando capiti qui, se non sai
dove andare a mangiare il pesce, prova allo Chalet "La Risacca" di
Grottammare. E' uno dei pochi dove per certo lo servono fresco (conosco
il marinaio che glielo porta)...
ciao
        Stefi

il marinaio che glielo porta)...
ehm mio cognato quando sale su
va sempre in un posto dietro la stazione, mi pare
tale Lelii
che mi dici di questo?


 
Madonna che impressione sentir qualcuno che dice "Quando sale su..."
riferito a SBT :))))))
Non ci sono mai stata dove dici tu, sorry. Una mia amica ci comprava i
pranzi pronti quando aveva ospiti, ma lei è di Ascoli (leggi: non fa
testo per il pesce). 
Magari è buono, non lo so davvero, ma è che... visto che quando entri in
un ristorante di pesce comunque ti pelano, se qui ci vivi (e quindi ti
cucini anche spesso il pesce a casa), quando vai fuori è per qualche
occasione e finisci con l'andare in un posto anche un pò "scenico". Già
La Risacca a vederlo non lo sarebbe, però d'estate coi tavolini sulla
spiaggia, ad andarci con la persona giusta, male non è... Un posto dove
non sono mai stata, ma mi piacerebbe, è al Mediterraneo di Alba
Adriatica. Ho visto che lo cita la Guida del Gambero Rosso.... Quando mi
concederanno il mutuo ci farò un salto, poi recensionerò. Comunque di
posti dove si può mangiare il pesce cucinato bene qui ce ne sono diversi
(Messer Chichibio, Pasqualò, Lacchè, lo chalet Il Pescatore, Villa
Cellini, lo chalet Il Grillo ecc.) E' il pesce fresco davvero, che è
difficile da trovare.   
ciao
        Stefi  

qui a Firenze ha aperto da poco una specie di fast fud che si chiama "pizza 
e sfizi" che fa pizze di tre tipi (margherita, marinara, napoletana) e le 
serve piegate a libretto... una pizza 3 euri. E sono ottime :)
p.s. i pizzaiuoli sono di importazione (Ciro e Totore) e all'interno del 
locale campeggia uno striscione "regione campania":o)
qqg

 
quella sta a porto d'ascoli :)
qqg

 e lui puo' benissimo credere che sia cosi' :-))
Perchè no? Le acciughe, anzi le alici del salernitano (per dire) sono
ottime, e anche l'olio, e anche l'aglio. Verrà una bagna un po' più "forte"
ma non è detto che sia meno buona.
Il fatto gli è, angelina bella, che a torino ci sono più pizzerie che a
napule, e ci sono pizzerie napoletane gestite da napoletani che usano farine
terrone come quelle che si usano a napoli e usano forni a legna identici a
quelli di napoli e pomodori che vengono dal sud e così via.
Adesso non menarmela con l'acqua di napoli: quella piemontese è considerata
mediamente la migliore del mondo e la più equilibrata.
Quindi una pizza fatta a torino con i succitati presupposti, non è ne'
superiore ne' inferiore ad una fatta a napoli: è uguale.
:-)
zio Paolo

quelli di napoli
Qui in luxuryland il piu' nordico dei pizzettari e' salernitano.
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

qqg
vero :-D


:-)
zia Marinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
picchialo :-D


Qui in luxuryland il piu' nordico dei pizzettari e' salernitano.
si ma in scvizzera
e' + bbuona :-D


.:))... già! GaZZosa proprio non mi esce... 
Perche' la pronunci con la "z" sorda (ga/tts/osa). Prova con quella
sonora (ga/dds/osa). ;-))
--  
Ciao.
Sergio®

sonora (ga/dds/osa). ;-))
a propo di pronunce e lingue
ti potrebbeinteressare questo
Signuri,
vi vogghiu signalari chi nasciu un situ web in lingua
siciliana. 
http://linguasiciliana.8m.com
Stamu circannu cullaburaturi chi sunnu disposti  a
ajutari. 
Linguas...@yahoo.com


mediamente la migliore del mondo e la più equilibrata.
BUM !


 chiamarla pizza o pirillakkio o anche zumpappŕ
Lo chiameremo cirinnikka....:-))))
Senta lei l'agnello?
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

BUM !
zio Gianmaria
ammatontilo


 aspetto impaziente la prossima pillola, ma dove le vai a pescare?
Ho le mie fonti ;-)

 BUM !
E' il risultato della ricerca del comitato olimpico internazionale volto ad
individuare un'acqua che, per caratteristiche chimico-fisiche, potesse
"accontentare" tutti gli esponenti delle varie nazionalità ed etnie presenti
all'Olimpiade.
Ed è stata individuata, a livello mondiale, nelle acque oligominerali di
parte della provincia di Torino.
P.S.: ma come fai a leggere 600 mail al giorno?
:-)


Linguas...@yahoo.com
E' l'unica ml che ho sottoscritto (a parte napeletanita' dove aspetto
da due settimane l'autorizzazione del moderatore). Il 90% degli
iscritti sono siciliani (al 90% agrigentini) residenti all'estero.
Stanno ancora discutendo se "sc" debba essere trascritta con "ç" o con
"x" e se "ch" debba diventare "k". Che palle...
-- 
Ciao.
Sergio®

da due settimane l'autorizzazione del moderatore).
ma mi dici con che adress ti sei iscritto
che dico a quell'inzallanuto di umberto di approvare l'iscrizione
angie


che dico a quell'inzallanuto di umberto di approvare l'iscrizione
Ah, ci vogliono le raccomandazioni! ;-))
sergio_digiorgi2002 
sergio....@tin.it
Grazie.
-- 
Ciao.
Sergio®

P.S.: ma come fai a leggere 600 mail al giorno?
Oggi non piu', ho sfoltito moltissimo, comunque anche quando
arrivavano in quelle quantita' non e' che le leggessi; ho una
grandiosa gerarchia di cartelle e sotto-sotto-sotto-etc-cartelle ed un
sistema geniale di filtri che me le metteva in ordine e me le marcava
lette. In sostanza ho creato un archivio per argomenti scelti che
consulto alla bisogna.


 Senta lei l'agnello?
L'agnello se ne stette in frigo per un paio di giorni, che la cena saltò per 
inaugurazione del nuovo casino grandi giochi di Lugano.
Poi lo preparò mia moglie, ma con il forno a 140°, ci fu una specie di gara 
di velocità tra me e Maurizio ad alzarlo e lei ad abbassarlo; alla fine le 
patate erano proprio buone, ma l'agnello era come se fosse prima lessato e 
poi scaldato in forno; una quasi schifezza che fece dentro e fuori dal frigo 
per 4 giorni prima di trovare la sua fine (l'ultimo pezzo fece la gioia di Bumi).
--
Ciao
Insubrico = Diego
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Don Quixiote

sergio_digiorgi2002 
sergio....@tin.it
no non controlla mai quel fesso


 all'ombra del vesuvio... la vostra puzzera' di nebbia :)
Goditi pure questi luoghi comuni.
A torino la nebbia non c'è mai.
C'e una valle che si chiama valle di susa da cui proviene un vento sottile
ed incessante che porta via nebbia e smoggo.
Ci sono mattinate di primavera in cui l'aria è fredda ed asciutta che sembra
cristallo, e se guardi verso le montagne le vedi limpide come se fossero ad
un passo, ed invece ci sono cento chilometri prima di arrivarci.
Torino sonnecchia sulle rive di un Po calmo, tranquillo, pulito e senza
nebbia, e si distende nelle sue periferie industriali e nel suo cuore
barocco, incredibile per chi ci viene per la prima volta.
Chiedi a Giampiero o a Sergio com'è torino nel cuore.
Ti risponderanno che torino è una città di merda.
Ed è vero.
Ma offre primavere sottili :-)

Pure la pasta l'anno inventata i cinesi e non gli italiani.
Si' si'; e' anche il succo dei miei discorsi sulle origini; l'ho
sempre detto che abbiamo "preso" di qua e di la', abbiamo rimaneggiato
un po' e siamo diventati famosi nel mondo col nostro risultato. :-)
Un buon risultato vero ?



http://www.napolimania.com/
vero e' il sito del cornetto che ho regalato a zia Bunker


io per cavarmi da quella ML ci ho messo settimane.
per forza quel fesso non guarda
l'ha dovuta pure moderare
per via di certi deficienti
che so andati all'estero
e son convinti che a Npoli se vive ancora ai tempi
quando loro la alsciarono
partendo colla valigia di cartone legata colle corde delle provole
la zia angie


ed incessante che porta via nebbia e smoggo.
...attento zio Paolo...
...se ne vola il parrucchino :-P
angie
NB: vuoi mettere con le nostre refolelle di vento?


Il clima e il cibo teniamo buono, e lasciatecelo stare! :)
bra' te l'appoggio
angie


Pure la pasta l'anno inventata i cinesi e non gli italiani.
Ue' ue' 'onna Mari', statev accuort! ;-)))
Ormai e' ufficiale: gli spaghetti li facevano, molto prima di Marco
Polo, a Trabia in provincia di Palermo. Tenimm'e ccart! ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

Polo, a Trabia in provincia di Palermo. Tenimm'e ccart! ;-)))
e vabbuo'
mo rivendica pure l'origine della pizza
e' stamm propeto appost :-D
la zia angie


a Napoli c'e' molto di piu'! 
si' ci siamo
io, Marina e Upupa :-D


 Ti risponderanno che torino è una città di merda.
non so come sia Torino nel cuore, ma all'aspetto è una città bellissima, 
toglie il fiato...
da noi al sud Torino è una specie di inferno, è la città spauracchio, 
dove si emigrava e dove si viveva da cani...
ma vista da un altro punto di vista è meravigliosa, elegante, europea...
Io ci sono venuta per la prima e unica volta un anno fa, e, credimi, 
quella volta ho desiderato viverci....
Tamara

 anche Bumi ;-)
Per quel che rigurada bumi, è presto fatto.
Immaginati un vinerlo bianco e nero, con la coda che se ci attacchi una 
frusta ti monta una maionese in 2 minuti, puttana da coccole come nient'altro 
al mondo, coragioso al massimo secondo la toria: la miglio rifesa è la fuga! 
(se vede un bel gaton a mezzo isolato di distanza, istantaneamente è ditro le 
tue gambe); ma manifesta un autentica giogia ogni volta che ti vede, sopporta 
tutto dai bambini, mangia come noi, di tutto di più; è un comodo elinatore di 
scovazzume da frigo che non trova altra soluzione.
Per quel che rigurada me, è tutt'un'altra cosa: immaginati un nulla molto 
ingombrante, osa di più, immagina di più, magari più di dipiù, ecco, sei alla 
metà della visualizzazione del mio nulla.


 per 4 giorni prima di trovare la sua fine (l'ultimo pezzo fece la gioia di
Bumi).
...zienza.... almeno Bumi e` stata felice!!!! In ogni caso resto dell'idea
che il forno a cupola alimentato a legna e` l'ideale per questi piatti.....
:-)


 che il forno a cupola alimentato a legna e` l'ideale per questi piatti.....
Infatti, proprio in mezzo alla sal ora c'ho un bancale di mattoni refrattari, 
il tavolo l'ho fatto un mucchietto di legno pr il forno, e domattina mi metto 
a costruirlo, cosě, quella volta ogni 2 anni che fo l'agnello al forno, lo fo 
come si deve.
La schien acome va?, sei imbottito d'analgesici, vero?  ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
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Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote

e' stamm propeto appost :-D
In effetti la rivendicazione c'e', ma a livello, per ora, scherzoso.
C'e' stato pure una specie di processo pubblico al MediAl di Palermo.
Diciamo che l'origine comune e' probabilmente il pane condito, quello
delle feste: lo "sfincione" di cui ho parlato ieri. 
-- 
Ciao.
Sergio®

quando capita di vivere al nord?
Vabbe', ma quello era un inguaribile romantico. Diceva le stesse cose
su monte Pellegrino a Palermo.
-- 
Ciao.
SergioŽ

E nuie tenimme a pummarola :)
eppure 'e friarielli
e 'a sfugliatella
angie
NB: se vogliamo possiamo anche rivendicare l'origine della pasta
martorana


 La schien acome va?, sei imbottito d'analgesici, vero?  ;-))
La schien ala va ben!!! Con gli analgesici ci vado pianino....


martorana
Semmai la pasta di mandorle, la chiesa della "martorana" nunn'a
tenite. ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

tenite. ;-)))
tenimm vari ordini di monache che tanto hanno dato alla pasticceria
napoletana :-)
quelle del divino amore
e quelle che prepararono un buffet tutto a base di aragosta,
selvaggina, e frutta varia
preparato in pasta reale
tanto e' che re Ferdinanso IV in visita a dette suore del convento di
San Gregorio Armeno, essendosi abbuffato prima, non volle assaggiare
l'invito a provar tali delizie
e solo dopo l'insistenza delle monachelle si convinse ad assaggiare.
Questa tradizione di pasta reale è rimasta oggi soprattutto in Sicilia
dove ci sono degli abilissimi artigiani di pasta martorana o reale.
cia'
angie
NB: si vede che ho studiato? :-)
qui:
http://www.cucinaironia.it/dolcinatale.htm
**********************************************************
* la prima volta le ricette si eseguono alla lettera,    * 
* gli aggiusti si fanno dopo.                            *
* E se non si e' seguito alla lettera non si fanno manco *
* critiche.                                              *
* Anzi le critiche non si fanno mai a chi ci ha dedicato * 
* tempo per trascrivere una ricetta, al limite si fanno  *
* appunti e si chiedono  precisazioni!                   *
* IHC Marina 9/12/2002                                   *
**********************************************************

 ccart! ;-))) 
Risulta che ancora più ufficiale ci sia il fatto che la pasta 
secca sia un'idea mediorientale, poi importata in Italia e che 
ebbe il suo prmo centro di produzione in Sicilia. Leggere in 
proposito il peraltro noiosetto "La cucina italiana. Storia di 
uan cultura" di Montanari e Capatti (Bari, Laterza, 2000, 
15,00).
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

ebbe il suo prmo centro di produzione in Sicilia. 
Difatti ho detto che "li facevano" e non che li hanno "inventati".
L'arabo Edrisi nel suo trattato geografico (1.154) accennava al fatto
che a Trabia si produceva la "strija". Idea e metodo di lavorazione
erano persiani che li chiamavano "sevika".
-- 
Ciao.
Sergio®

 Cosi' la confrontiamo con quella (ottima) di Gianmaria.
Io speravo di avere tempo per prepararla e fotografarla ma non e'
cosi'... sigh! :-(
Tu, pero', fai quella di Gianmaria e la tagli a fette. Poi foderi
uno stampo (dopo averlo rivestito di carta di alluminio) con le
fette e spruzzi con sciroppo al maraschino. Metti il ripieno  e
copri con altre fette. Ci metti un piatto sopra e metti in freezer.
Dopo un tot di ore (la mattina dopo, se hai fretta metti in freezer)
rovesci e hai la torta. Lucidi con gelatina di albicocche sciolta a
caldo e rivesti i bordi di marzapane verde. Poi prepari della glassa
bianca e copri tutta la torta, marzapane compreso. Poi decori con
frutta candita in abbondanza (fai delle ricerche su guggol immagini
con cassata e trovi quante fotografie vuoi...)
Perdonata?
(Grazie per le foto degli struffoli: appena posso inserisco...)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

Cosi' la confrontiamo con quella (ottima) di Gianmaria.
A prescindere dalla freschezza della ricotta, non credo ci siano
differenze nella fattura della cassata. Le vere differenze sono nella
presentazione: composizione della frutta candita, ghirigori fatti con
la glassa di zucchero e composizione laterale di pandispagna-martorana
(anche solo uno dei due) che in genere serve pure a segnare le
porzioni. Qualcuno oggi la fa con una copertura intera (lati e sopra)
di martorana verde bucherellata (e quindi niente glassa-frutta
candita).
-- 
Ciao.
SergioŽ

 o si solidifica troppo presto e non riesco a stenderla...
Mah. io uso la solita (quella che e' sul sito). Restano fondamentali due
cose: la spalmata di gelatina *prima* (rende la superficie piu' scivolosa e
facilita l'operazione) e l'utilizzo di zucchero a velo COMPERO (con quello
fatto in casa, come ebbi gia' modo di dire, crepa tutta).
Di piu', non so...

differenze nella fattura della cassata.
pero' la ricotta non e' uguale dappertutto
Con la ricotta sarda, anche se e' buona, non sono mai riuscita a fare
una buona crema per i cannoli
silvia l
+ Thomas Martina Lucrezia e Vito

 rivoltante...
E ci credo! Io ne uso al massimo 200 gr ( e la ricotta, ovvio, e' di
pecora). Ma a me piacciono i dolci poco dolci...

 Cmq per non sbagliare lo comprero' gia' fatto.
Credevo anch'io fosse la stessa cosa. Ma quello comperato, a parte il fatto
che e' piu' fine assai, contiene una percentuale di amido che incide
positivamente sul risultato.
(basta poi provare tutti e due i metodi, anche non facendo un dolce... ti
pare? Anzi, appena ho un attimo provo e fotografo... )

buona come la sua!
in questo momento non mi ricordo qual'e' il rapporto giusto, ma quello
che ti ha detto la tua amica e' sicuramente sballato. Non vorrei dire
fesserie, ma penso che la quantita' giusta sia 200 g


buona come la sua!
Beh, la cassata e' comunque molto dolce, ma 400 gr sono troppi. Ti
consiglio di partire con 200-250 gr, tanto ad aggiungere (dopo
assaggio) sei sempre in tempo. La dose (media) giusta dovrebbe essere
300 gr.
-- 
Ciao.
SergioŽ

una buona crema per i cannoli
Diversita' di sapore a parte, la migliore ricotta e' quella di
febbraio-aprile. Non per niente cannoli e cassata erano dolci
rispettivamente di carnevale e di Pasqua.
--  
Ciao.
SergioŽ

febbraio-aprile. 
Ormai con tutti questi cambiamenti climatici, non so fino a che punto
puo' essere valido questo ragionamento e comunque ci ho provato in
tutte le stagioni tranne che in estate ovviamente


 15,00).
Concordo sul noiosetto, ne ho letto qualche pagina qua e là.
lll

 E se provassi a frullarla prima?
La ricotta frullata diventa una cosa immonda prossima alla
liquefazione; parlo per esperienza diretta :-(
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Concordo sul noiosetto, ne ho letto qualche pagina qua e l .
Io me lo sono macinato quasi tutto (Ok, un paio di capitoli li 
ho saltati!) durante un lungo week-end in Toscana, tra Pistoia e 
Grosseto, ma ammetto di avere una gran resistenza ai testi 
noiosetti. LA pecca maggiore, IMHO, è la maniera in cui è 
strutturato il libro, con i capitoli che percorrono 
cronologicamente i songoli argomenti. Il risultato è una serie 
di saggi che letti singolarmente possono esere interessanti, ma 
che letti tutti insieme spesso si limitano a ripetere concetti 
già detti in altri capitoli. Ridondante.
Silvia
