mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mousse di fragole cercasi

Mi presento: sono Denise,
vorrei tanto trovare una riceta giusta per 
questo frutto di stagione!

 questo frutto di stagione!
Mousse, spuma... morbida e suadente, avviluppante come le tue mani che la
serviranno... ;-))
Prepara almeno 500 grammi di polpa frullata ottenuta da fragole e fragoline
di bosco... in una casseruolina metti 100 grammi di zucchero a
semicaramelizzare: quando è quasi fuso e biondo metti dentro 100 grammi di
polpa di fragole ed un liquore a tua scelta tra Grand-marnier, Cointreau,
Brandy... fai cuocere 5 minuti il tutto... intanto metti a bagno in acqua
fredda 3 fogli di gelatina se
grandi, 6 se quelli a metà della Bertolini che trovi nei negozi... aggiungi
i fogli di gelatina e alla polpa di fragole cotta metti da parte a
intiepidire
il tutto...  unisci ora il restante quantitativo di polpa di fragole...Ora
monta a neve ben ferma 3 albumi e monta 500 gr. di panna
fresca... unisci alla panna fresca gli albumi e quindi, girando dal basso
verso l'alto, le fragole gelatinate, ma ancora tiepidine... metti
nello stampo o negli stampini, e poi a raffreddare in frigorifero per 2-4
ore (il tempo varia a seconda del tipo di frigorifero)... servila su un
letto di crema inglese abbastanza fluida e magari, con di fianco una pallina
di gelato alla nocciola cosparsa di lamelle di mandorle e zucchero
caramellato indurito e frantumato...
RoDante

 questo frutto di stagione!
Io ho questa ricetta semplice semplice, se ti interessano altre ricette di
dolci (ad esempio il mascarpone con le fragole)
puoi andare su:
www.geocities.com/hastral/Cucina.html
Ciao Hastral
Per rispondermi in privato togliere il "_nospam" dall'indirizzo email
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di fragole
200 gr di panna fresca
2 cucchiaini di zucchero
4 foglie di menta
Preparazione :
Montare la panna con lo zucchero, frullare le fragole (lasciandone da parte
sei intere) ed amalgamarle alla panna.
Suddividere la mousse ottenuta in quattro coppe, guarnire con le sei fragole
tagliate a spicchi e con una fogliolina di menta.
Mettere in frigorifero almeno un'ora, poi servire !

Brandy...
fatta giusto l'altro ieri sera, e ieri ce la siamo allegramente
spazzolata: ottima!
senti maaaaaaaaaaaaaaaa quando ho aggiunto la polpa al caramello,
questo si è cristallizzato. la cosa non mi ha sconvolta piu' di tanto,
cuocendo si è sciolto di nuovo
tutto ciò è normale???
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

...

Ti ringrazio per la tua ricetta!
Avevo ospiti a cena e ho fatto un figurone! 
 
Denise
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Coniglio:-)))))))))))))))))

Cari amici,
sono "nuovo" di questo ng....
Sono in cerca di una buona ricetta per fare il coniglio alla cacciatora.
Sicuro di una Vostra gentile risposta saluti tutti.
Alla prossimaaaaaaaaaaaa
Michele

 ha scritto nel messaggio
news:X_uAa.155079$3M4.3...@news1.tin.it...

Di ricette di coniglio alla cacciatora credo ne esistano qualche centinaio,
se hai paura dei troppi grassi chiudi questa mail, altrimenti provala,
magari con tigelle alla modenese.
Taglia il coniglio in piccoli pezzi (io disosso le coscie le divido in tre
pezzi), togli il midollo spinale (è queelo che dà il sapore di sevatico,
fallo con un ferro da calza o qualcosa del genere) e rosola la carne in
burro e un battuto di pancetta o lardo (ti piaccia o no, più ce n'è meglio
è). Quando la carne è ben rosolata (e per ben intendo BENE) toglila, e nel
fondo fai appassire una cipolla e due spicchi di aglio, naturalmente
tritati. Rimetti la carne, sfuma con un pò di buon bianco secco, aggiungi
poco poco rosmarino tritato finissimo, POCA conserva, una punta di dado, un
pò d'acqua se serve e porta a cottura.
Buon appetito e ciao

 wrote in message
X_uAa.155079$3M4.3...@news1.tin.it...

Fai appassire nell'olio evo due o tre cipolle finemente tritate. Aggiungi il
coniglio a pezzi, fallo rosolare, bagnalo col brandy, fai evaporare, poi
aggiungi le erbe aromatiche fresche: alloro, mirto, prezzemolo tritato e
qualche ago di rosmarino. Metti uno o due pomodori da insalata a pezzetti e
del pepe e, con l'aggiunta di un po' d'acqua, fallo cuocere lentamente.
Quando il coniglio è cotto e il sugo si è rappreso, aggiungi sale e pepe q.b
e servilo ben caldo.
Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it
"Meglio mangiare che... alimentarsi!"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marina, interessa ancora?

mi pare che chiedessi notizie di pentole al titanio. il mio spacciatore ha
queste, svizzere:
http://www.balzano.biz/
segui "futuro"
-- 
massimo
a love supreme, a love supreme
a love supreme, a love supreme

antiaderenti del teflon, giusto ieri ne ho comprato un'altra di queste
quelle di ferro bisogna saperle usare, anch'io ho smesso le teflonate.


 
nuovi???? mica tanto nuovi...
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 quelle di ferro bisogna saperle usare, anch'io ho smesso le teflonate.
:-)) troppo comode eh?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.821 / Virus Database: 559 - Release Date: 21/12/04

 quelli che usano il trilama e la schiuma spray
Benvenuto, ma perché folle mondo?
Il vecchio rasoio con le lamette dentro, che si apre e si pulisce 
facilmente, alla fine è il più pratico.

Il vecchio rasoio con le lamette dentro
see, parlo di quello dei tagliagola, hai presente quelli che si riaffilano con
la cinghia di cuoio?


Non ho il coraggio di riporla tutta nera...
ma dai, se lustri poi ti si appiccica tutto


 la cinghia di cuoio?
addirittura
ed io che mi ritenevo un antelucano perché uso l'apparecchio
deve essere difficile... ma ci proverò anch'io.

 non considero coglioni quelli che usano il trilama e la schiuma spray
:-)


 Non ho il coraggio di riporla tutta nera...
E lavi con il Nelsen anche la caffettiera?
Spero che questo paragone ti dia il coraggio di apprezzare il colore vissuto 
delle tue padelle.
Ciao.
Sergio.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un sito interessante !

Salve a tutti,
Forse ci sono tra voi appasionnati di lingue straniere ed naturalmente di
cucina...perche non andare a vedere questo sito : About.com
Ciao :)))
Véronique

particolare quello alla milanese)
Quasi tutte le ricette che ci sono sono di ottima qualità. E' quello
che da sempre consiglio alle mie amiche americane ...

 wrote in message
98r296$n51$1...@front2m.grolier.fr...

Unico sito americano dove hanno una ricetta decente per il risotto! =)) (in
particolare quello alla milanese)
=))
Manu

 El kukador dei due mondi ;-))
AZZZ...!!! Fregatto mi hai... stavo per scriverlo io!!! El Kudador de
dos mondos!!! 
---
gennarino
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: deve riposare o no?

L'impasto per le crepes!
Alcue ricette dicono...lo fai e lo butti in padella...cuoci e mangi!
In altre ho letto 1h di attesa, 1h 30 ...2h!
A chi devo dare retta!? :o
THX
Byez
B@STI
--
Per risposte private rimuovere ".yo"

A chi devo dare retta!? :o
A me: lo faccio riposare mezz'ora.
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

> A me: lo faccio riposare mezz'ora.
ma in frigo o nn serve?
thx
byez


ma in frigo o nn serve?
In frigo; mi sono solo attenuto a delle istruzioni di una crepiera
elettrica della krups che ho da 15 anni e funziona alla grande; la
ricetta e' scritta in 6 lingue sul piatto ! la cosa buffa e' che nelle
diverse lingue le dosi non sono le stesse !!!!


Ok ti ringrazio!
Ora č in frigo :P
Ho fatto una prova...ho messo gli ingredienti un po a occhio visto che
volevo farne solo 2/3 per prova...perō a occhio sembra venuto un buon
impasto :P
Pių tardi vedremo :P
Grazie
Byez



La mia mamma lo faceva riposare  e faceva delle crepes ottime. Io non lo
faccio riposare e le mie crepes sono comunque decenti. Dipende dal tempo che
hai a disposizione.
--
Elisabetta Marcovich

hai a disposizione.
credo anche io... un po' di riposino alle pastelle... fritti compresi,
male non fa, comunque.

 A me: lo faccio riposare mezz'ora.
Idem :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [SC] misura grande: come sono le vostre?

parlo di quelle da 6.5l, mi dite che misura hanno le vostre del lato lungo?
Quella nuova mi è appena arrivata ma mi pare piccola rispetto all' 
altra... Il coperchio è 30cm nel lato lungo
.
.
.
.
Oh ma vogliamo parlare di chi non ha nemmeno quei 30cm?! :-D


non ti sentoooooooooo (cit)


si scrive SC si legge slou cucher, chip in maind!

 parlo di quelle da 6.5l, mi dite che misura hanno le vostre del lato lungo?
 
mandami un messaggio la sera, che te la misuro, altrimenti mi dimentico 
di sicuro come puntualmente e accaduto ieri ;-)

 di sicuro come puntualmente e accaduto ieri ;-)
 
beh non è grave. Noi almeno 30cm ce li abbiamo, son gli altri che son 
messi male! ;-)
 
cmq io avevo un rilievo della vecchia
Klarstein Bristol 65
il coperchoi era 33x26cm
quella nuova
VonShef Pentola per Cottura lenta, Ovale in Acciaio Inox da 6,5L
è 30x24cm
Cmq il brasato di questa notte pare venuto bene lostesso! :-D

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: olio all'aglio

Ciao qualche giorno fa avevo chiesto se qualcuno di voi sa come si prepara a
casa l'olio all'aglio ma non essendomi più connessa fino ad oggi ( e non
sapendo come fare una ricerca) ho riproposto la domanda.
Grazie

 ha scritto nel messaggio

Ti hanno risposto... se usi outlook vasi su visualizza - risposte ai miei 
messaggi .. e trovi il tuo post e tutte le sue risposte
Lory
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Database ricette

Partecipate al progetto Database Ricette!
Inserendo 500 ricette potrete riceverne 10000.
Il software utilizzato sara' Pc-Recipe Box.
Per informazioni e adesioni:
g.mu...@eurolink.it
Provate il database attuale all'indirizzo:
http://geocities.com/NapaValley/9486/
Ciao
	Giorgio Musilli

On Mon, 02 Nov 1998 13:42:18 GMT, 
gior...@fr2.flashnet.it
 (Giorgio
Musilli) wrote:
Ciao Giorgio.
Ho visto il tuo sito. Bravo!
Dovresti solo aggiungere una voce, possibilmente: Se viene da IHC.
Io sul mio archivio nelle Notes ho messo l'indirizzo email di chi ha
postato la ricetta,
Magari ci si potrebbe mettere davanti un IHC.
Io ci archivio anche i consigli ....
Ti mando per altra via alcune ricette (le altre sono da mettere a
posto...)
mz



Nelle note ovviamente si puo' mettere di tutto, quindi anche i
riferimenti a IHC, non ci sono problemi.
Il problema vero e' che io "vado" a 30-50 ricette al giorno: per
ampliare piu' velocemente il database mi occorrono tanti collaboratori
che mi inviino ricette gia' nel formato di Pc-Recipe Box e rispettando
alcune regole.
Tu ti potresti occupare delle ricette di IHC...
Giorgio
P.S. Per collaborare scrivere a 
g.mu...@eurolink.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: TORTA ALLA CAROTA. entro venerdì......

Volevo sapere come si fà la torta alla carota,
ma non volevo aggiungere , il burro.
Una torta dietetica.
Grazie a chi può darmi questa ricetta.
SALUTI STEFY:

Sostituisci alla ricetta che ti ho dato il burro con 90 gr di olio ... solo
che verrà più gnassata.
Ciao Andrea

 wrote in message
7lr1ql$jp6$1...@aquila.tiscalinet.it...


...


 wrote in message
7lsk3c$nna$1...@nslave1.tin.it...


Ero convito che l'altro messaggio di torta di carote fosse tuo. Scusami
La ricetta è tratta da Gastronomick, 
www.gastronomick.it
, il sito di
cucina dedicato agli amanti della buona tavola.
Torta di carote
Dosi per: 6 - 8 persone
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti: 120 gr di burro; 140 gr di zucchero; 140 gr di farina; 3
carote di media grandezza; 2 uova
Procedimento: Lavare e pelare le carote, quindi grattuggiare. In una
ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero; a parte sbattere
velocemente le uova, quindi aggiungere al burro e lavorare fino a che
le uova non saranno incorporate.
Aggiungere al composto la farina e le carote, e amalgamare fino ad
ottenere un composto omogeneo. Foderare uno stampo da plum cake,
precedentemente imburrato, con carta da forno, quindi versare il
composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 1 ora circa.
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come fare...........

a liberare la Sicilia dalla mafia ?
 
convertire i 35  mila forestali in 35 mila polizziotti !

 convertire i 35  mila forestali in 35 mila polizziotti !
 
35 mila collusi con la divisa e la pistola ?
 
te remi contro
 
 
 
felice pago
 
remolo
.

 convertire i 35  mila forestali in 35 mila polizziotti !
 
Era meglio provvedere prima con qualche insegnante in pi� ....almeno non 
si leggevano simili cazzate sintattiche e di contenuto.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Congelatore rotto

Vi scrivo per un'emergenza...
Innanzitutto vi devo ringraziare, perche' vi leggo sempre anche se ne so
cosi' poco che non posso rispondere molto...
E' successo un "piccolo inconveniente" al congelatore a casa dei miei
genitori, e tra le varie cose che "bisogna cucinare entro stasera,
altrimenti vanno a male" abbiamo:
- 1/2 kg polipo
- 1/2 kg gamberetti
- 1/2 kg moscardini
Dunque mi servirebbe:
- una procedura approssimativa per cucinare il polipo (mi piace molto anche
solo bollito, ma non so i tempi e non conosco il procedimento.)
- per i moscardini, pensavo di farli in umido, ma anche qui mi mancano "le
basi", ingredienti, dosi e preparazione...
- Per i gamberetti, qualsiasi cosa a parte la frittura (mia moglie ha dei
problemi), forse sono troppi per fare il sugo per la pasta? Altrimenti, come
si fa?
Vi ringrazio infinitamente (spero che facendo il ruffiano mi rispondiate
prima... :-) ).

 si fa?
Fai pure il sugo per la pasta, usa quello che ti serve e ricongela il
resto( nel freezere di casa tua, ovviamente!); una volta avvenuto il cambio
di stato ( da crudo a cotto)  e' possibile ricongelare praticamente tutto.
Se poi non ti fidi, fai il sugo ed un bel cocktail di gamberi:
unflazionatissimo ma sempre abbastanza gradito.
Ciao, Rob

cinque minuti.
Ocio che potrebbe restarti un po' duro (niente battute pls... :-))
Potresti cuocerlo continuativamente in acqua bollente non salata per
una ventina di minuti, mezz'ora al massimo. Personalmente io non gli
levo la pelle alla fine, lo faccio a tocchetti, gli mescolo delle
patate bollite anch'esse a tocchetti e lo condisco con olio, limone,
sale e prezzemolo. Very easy. Very good.
-- 
Ciao,
the_speck

 Ocio che potrebbe restarti un po' duro (niente battute pls... :-))
Resta duro di sicuro, e non e' una rima. :-) Resta duro se non lo fai
raffreddare *dint a'l'acqua soja* (nella sua acqua di cottura :-)

sale e prezzemolo. Very easy. Very good.
no aglio???
-- 
ciao!
massimo

:

Yesss! Dimenticanza... 
-- 
Ciao,
the_speck

 Yesss! Dimenticanza...
Ehm, no... L'aglio e' stato bandito da quando la gentile consorte allatta la
prole...

 che ti e' andata benissimo.
Sarebbe andata meglio se i bambini di mia sorella non avessero giocato con
le prese della corrente... :-)

 prole...
Io, allattando, pappavo allegramente  aglio, cipolla, asparagi e TUTTO
quello di cui mi poteva venir voglia. E Irene con me. :-)
Sono proibizioni assurde, fidati. Il latte prende si' il sapore degli
alimenti ingeriti dalla mamma, ma chi ti dice che siano sgraditi alla
prole? Al piu', se proprio succede, si cancella quell'alimento dalla
propria lista. Intanto, pero', si abitua il pargolo ad una varieta' di
sapori. :-)
Ovvio che, nel caso te lo abbia detto il pediatra, io taccio. Ti
riporto pero' la frase dettaci dal pediatra dell'ospedale di Carpi -
MO al momento delle dimissioni dopo il parto: se il vostro pediatra vi
dice che non potete mangiare di tutto mentre allattate... CAMBIATE
PEDIATRA. ;-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: analisi e dieta

ma voi prima di fare le analisi state a dieta??
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/WP_000046.jpg
 
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/WP_000046.jpg
 
 
Certo, bisogna sempre tenere il medico sul chi vive, mai presentargli 
dei dati attendibili.
 
 
-- 
Andrea
 

 ha scritto nel messaggio 
news:RAn0r.137509$GZ3.1...@tornado.fastwebnet.it...

E' Camillo, lo conosco, si fa' tutti i negozi del centro in cerca di 
cibo....se non gli dai niente abbaia...intelligenza mostruosa, per 
attraversare aspetta un passante e gli attraversa a fianco.
Uno spettacolo.
alm 
 
 


bravo, è lui!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ma voi prima di fare le analisi state a dieta??
 
Mia nonna, 95 anni, agli ultimi esami che ha fatto l'estate scorsa si 
presento' il lunedi' mattina dopo che la domenica aveva atteso a un 
pranzo di nozze.
Mia madre le disse: "oggi mi raccomando non esagerare, che domani hai 
gli esami"
E lei: "quando vado a confessarmi dal prete, non faccio mica la brava 
piu' del solito!"

Il 20/02/2012 18:55, øø almonmat øø ha scritto:

sei di sanremo?
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 sei di sanremo?
 
Sě e mi conosci pure, il macellaio del Mercato.
http://twitpic.com/8mbvbn
 
Alessio.
 
Ciauz 
 
 


 
auuuuuu!! altrochè se ti conosco!! bern trovato su IHC, che facevi 
lurkavi ? fatti vivo più spoesso che ci servono spesissimo dritte sulla 
carne!! ;)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: che verdura è questa ? Foto..........

http://www.tastingmenu.com/media/2003/20030406-tasteofwashington/images/18-brasa-chorizo.jpg
sembra cipolla rossa  ma esattamente cosa è ?
gra<ie
Bon apetit


anche a me sembra cipolla di tropea ... oppure cipolla bianca
al vino rosso :-)
Passiamo la parola agli esperti :-) ...
Ciao !
Laura 

 al vino rosso :-)
La stessa impressione che ho avuto io.
Anche perchè oggi le fatte, però rosse con vino bianco e hanno preso 
quel colore rosato così "fluorescente" ma quelle in foto mi sembrano 
diverse.
SIl nome della foto mi sa di sudamericano. Magari è una cipolla 
particolare...
Ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

 particolare...
Il nome sì, ma proviene da un sito specializzato in pubblicità per
ristoranti da banditi, con combinazioni -raramente edibili- molto alla
moda fra i yuppies di Washington ("Baby scorpion simmered in Thai
basil and cilantro aïoli").
E poi, dato che è totalmente sfocata sulla foto quella roba rossa,
come facciamo a sapere? Barbabietola tagliata fine a spirali per un
chorizo di trota e verdura?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM]"tiramisù" con sorpresa!

Ciao,
Visto che mi avete"pizzicata"sul fatto che gli gnocchi, con questo caldo,
siano piuttosto ingestibili :-)) ...vi racconto la mia personale variazione
di tiramisů!
Con mezzo litro di latte ho cucinato una crema pasticcera piuttosto densa e
poi l'ho trasformata in crema chantilly, -con l'aiuto di un paio di cucchiai
di whiskey- aggiungendo della panna F R E S C A montata; poi ho nascosto la
ciotola in frigo, lontano da ditate assassine!
Ho disposto i savoiardi in una pirofila e li ho bagnati con latte e
cucchiaino di whiskey; ricopro lo strato di biscotti con la crema e...sopra
la crema metto delle fette di melanzane sottili, pelate e fatte cuocere per
tre minuti scarsi in uno sciroppo di zucchero, poco whiskey e stecca di
vaniglia e fatte poi scolare/raffreddare!Proseguo con una spolverata di
cacao amaro e continuo cosě per quanto materiale culinario mi rimane!Metto
in frigo a riposare, possibilmente anche una giornata e poi si gusta!
....sono in tema piů estivo? ;-)
ciao!
elisa

 ha scritto nel messaggio
news:2E1Ka.241034$g92.5...@news2.tin.it...
| Ciao,
| Visto che mi avete"pizzicata"sul fatto che gli gnocchi, con questo caldo,
| siano piuttosto ingestibili :-)) ...vi racconto la mia personale
variazione
| di tiramisů!
| Con mezzo litro di latte ho cucinato una crema PASTICCIERA  piuttosto


 di tiramisů!
Ma ti vengono cosě?? :-)
Cmq, fammi sapere come viene; in questo periodo sto meditando variazioni sul
tema zuppe inglesi, anche miste dolce/salato.

 ha scritto nel messaggio
news:G0dKa.138348$pR3.3...@news1.tin.it...
|
|
| Ma ti vengono così?? :-)
...purtroppo sì!leggo magari qualsosa che parla di melanzane, poi altro che
si occupa di frutta candita....e mi salta in mente il danno!
| Cmq, fammi sapere come viene; in questo periodo sto meditando variazioni
sul
| tema zuppe inglesi, anche miste dolce/salato.
|
|
...ti dirò:sembrerà strano ma è piaciuta molto.Risulta un semifreddo non
dolcissimo, nè stucchevole!Non si capisce subito che ci sono delle melanzane
perchè sono sciroppate ma il tutto è veramente gradevole!Prova e dimmi!
elisa
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pizzoccheri

usiamo i pizzoccheri non solo per fare "i pizzoccheri" (verza/costa
patata aglio burro casera) ma come una pasta quasi qualsiasi
 
quasi qualsiasi perchè il sapore è comunque una bomba
 
quasi qualsiasi perchè essendo una pasta di grano tenero senza uova
"molla" molto amido in cottura e bisogna sfruttare questa sua
caratteristica come una qualità piuttosto che subirla come un
difetto
 
io ho sperimentato e trovo che rendano molto nelle minestre e nei
minestroni (se le minestre vi piacciono un po' legate), ma anche cotti
con poca acqua facendola assorbire man mano come fossero del riso, un
filo d'olio* e una grattatina di bitto o PR sono molto buoni ma forse
un po' strani per il 90% del ng
 
provateli in una minestra!
                                        g
 
[*] filo d'olio s'intende olio "buono" di girasole...

ha scritto nel messaggio news:878v66r...@pascolo.net... 
 
[*] filo d'olio s'intende olio "buono" di girasole...
 
Girasoli possibilmente coltivati sul proprio balcone.
 
Gi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: il pane in casa

Ciao a tutti,
volevo un consiglio sugli acquisti da fare:
voglio fare il pane in casa, credo che oltre che buono sia anche divertente.
Vorrei acquistare la macchina che impasta.
Ci sono dei consigli nell'acquisto?
Inoltre, ritenete che impastando a macchina o a mano ci siano differenze?
Credete che impastando a macchina e cuocendo con la macchinetta per il pane 
si ottiene un risultato diverso che impastando a mano e cuocendo con il 
forno gas/elettrico normale?
Intendo da un puinto di vista qualitativo.

Ciao Sonic,
non so dirti come é la MdP, perché non l'ho mai provata, però ti posso
dire che fare il pane in casa ti dà molte soddisfazioni. Puoi scegliere le
farine da mettere,se preferisci mettere le olive o meno, insomma é una
figata!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
La differenza c'e', ma come dicevo prima, meglio impastato a macchina e 
poi cotto in forno rispetto alla MdP. Pero' la MdP, a sua volta, e' 
mooooolto meglio rispetto al pane industriale
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Vorrei acquistare la macchina che impasta.
E' una domanda ricorrente, un /topos/ del ng: se googli un po'
(soprattutto in archivio) trovi tutte le risposte: se qualcosa poi non
fosse chiaro, riscrivi :-)
Comincia da qui:
http://groups.google.com/advanced_group_search?hl=it&safe=off&th=462ecf9
e5afc7
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 Intendo da un puinto di vista qualitativo.
Beh , in forno puoi fare le forme che vuoi , nella MdP prende la solita
forma della vaschetta , ma puoi impastarla con la MdP e buttarla poi in 
forno a fine lievitazione.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scarto gambi cime di rapa

Amo molto le cime di rapa ma non ne sono assolutamente pratica. Siccome
domani devo farle, avrei bisogno di sapere quanto gambo va scartato (tutto,
metà, un quarto...).
Grazie!

metà, un quarto...).
tranne i gambettini tenerelli, si scarta il resto, e nel punto dove
sono ancora grossini mi insegnarono l'abitudine di inciderli a metà
per un piccolo tratto.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


Indipendentemente dalla grossezza dei gambi, scarta gli ultimi
centimentri e poi togli il filo (praticamente la parte esterna) fino
alla cima delle foglioline. Normalmente io scarto solo i foglioni
giganti che rimarrebbero duri, per il resto, una volta tolto il filo
si usa tutto. Certo è più faticoso e lungo pulirli così ma dato il
costo (almeno qui al nord) è meglio sfruttare il più possibile. Se poi
hai la fortuna di avere quelli pugliesi che di solito hanno gambo
bello paffuto e fiori grossi e abbondanti su ogni pianta, devi solo
togliere la finale del gambo e a questo togliere la parte
superficiale. Anche il gambo una volta pulito è buonissimo. Giusto la
settimana scorsa ne ho puliti 8 chili e 600 grammi :-( quale prova
d'amore più grande di questa può pretendere un marito? altro che
regalo di San Valentino!

Grazie mille per i vostri consigli, Ruggine e Nonna Sisi_pll; li seguirò
senz'altro!
In ogni caso, ho già capito che mi si prospetta un pomeriggio d'inferno
(prossima volta, spinaci pronti surgelati hihihi!).
PS Una curiosità, se è lecita: che cosa significa quel "pll" che molti di
voi hanno in appendice al nome?

Garçon, un po di noccioline per i troll, un caffè corretto a Franchina,
pago io

identifica "la pll" 

 identifica "la pll"
Ah, CHIARISSIMO! ;)

 ha scritto nel messaggio 
news:rWCuj.36919$Xg7....@tornado.fastwebnet.it...

Io uso un coltellaccio e li sfrangio lasciando la costa quasi integra, da 
buttare.
dove son tenere tengo tutto.
cuocio prima le foglie e per ultimo aggiungo i tenerumi e i fiori.
Si usa anche sfrangiare con le mani piegando il fogliame a mo' di panino e 
tirndo  verso la cima.
Non son certa di essere stata chiara.
Marina

Garçon, un po di noccioline per i troll, un caffè corretto a Franchina,
pago io

adesso non saltare anche tu fuori dal mucchio con un post tipo "non mi 
risponde nessuno"
neh, ;-)
la curiosità è lecita.
se sei ligure o simpatizzante puoi aderire alla _pll aggiungendo questo 
suffisso al tuo nickname.
dettagli per il tipo di combriccola, sono sul sito segreto della pielleelle 
punto eu nel vuvuvu.
ciau
:)))))))))))))))))))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cerco ricette del sud Italia

Adoro la cucina del sud, qualcuno può consigliarmi qualche piatto facile e
saporito?
Grazie in anticipo
Danila

 Danila
Vai qui 
http://www.norba98.com/
 : qualcosa la trovi
ciao da Pino

guarda sul sito del resto del carlino
Ciao
	Consy

IL RESTO DEL CARLINO
(tipico quotidiano meridionale!)
Forte Internet... però...  proprio vero la GLOBALIZZAZIONE!
(Esempio di globalizzazione: "Arrivano gli albanesi a Bari..... ....e a
Milano si incazzano!")
Ciao!
Siete forti voi del NG!
Peccato che NON ho molte ricette da postare...
(però... Consy... che dici.... posto la ricetta delle DELIZIOSE, dei
CROSTINI ALLE CIPOLLE e dei CROSTINI TOSCANI AI FEGATELLI?)

Lo chiedi pure????
Ti veniamo a cercare a casa se non le mandi!!!!!
	Consy

 NE TROVI TRE, MOLTO TIPICHE, AL SITO
www.geocities.com/BourbonStreet/Quarter/6280/
   Ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: barbecue a gas e pietra lavica.

ho in mente di comprare un barbecue di tipo americano con gas e pietra
lavica per semplificare le grigliate in terrazza.
in commercio ho visto in rete la possibilità di averlo, appunto,  con
bruciatori che irraggiano pietra lavica o le griglie in ghisa tipo la
classica bistecchiera. i prezzi variano tantissimo, mi pare che le più
economiche sono della campingaz. quanti di voi già usano questi bbq e cosa
mi consigliate a proposito?
--
Cordialità
             Gianc

 ha scritto nel messaggio
news:svNic.101016$hc5.4...@news3.tin.it...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: noci&nocino

Parlato con fruttaroli e spaccatori locali
  Quest'anno la stagione e' considerata "regolare", quindi le noci saranno 
in commercio nei prossimi giorni, come da data tradizionale
  chi ha a disposizione l'albero delle noci (rodo...) puo' quindi dedicare 
la notte di domani alla tradizionale attivita'!
  hai pronte le scale Luca?
Paolo

 dedicare la notte di domani alla tradizionale attivita'!
perchč di notte? non posso raccoglierle di sera? sě ho l'albero sottomano...
rodi pure :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

  hai pronte le scale Luca?
Yepp!!!!
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sopra da' cosi' fastidio?
R: Quotare sopra.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 perchè di notte? non posso raccoglierle di sera? 
Luca aveva parlato di una mezzadra con cui doveva fare il business, 
quindi...
Paolo


son tronca eh? :-)


Se serve una mano, magari per reggere la scala...
Potresti reggere la segretaria che regge la scala ;-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricette per camper

Ciao a tutti,
so di chiedere una cosa particolare,ma sicuramente anche tra chi viaggia
in camper c'e' chi ama il buon cibo.
Purtroppo o per fortuna (non so)lo usiamo per diporto e per lavoro per cui
spesso,lo spazio per la preparazione e per lo stivaggio e' poco e la mia
fantasia si e' esaurita.
Il camper ci da'l'opportunita' di poter scoprire ristoranti e trattorie ma
non si puo' sempre mangiare fuori...
C'e' qualcuno che mi puo' aiutare?Sapete di siti con suggerimenti?
Grazie           Gerry   
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Ciao Massimo
Grazie per aver risposto,hai ragione,la cucina non e' mai molto differente
a casa,in barca o altrove.
Forse quello che cerco non sono proprio ricette nuove,ma trucchi per
cucinare con facilita' in un posto tanto angusto e con poche attrezzature.
Tu hai esperienza di cucina in barca? Cosa fate di solito per gustare cene
cosi'speciali?Vi invidio.


Ciao Massimo
Grazie per aver risposto,hai ragione,la cucina non e' mai molto differente
a casa,in barca o altrove.
Forse quello che cerco non sono proprio ricette nuove,ma trucchi per
cucinare con facilita' in un posto tanto angusto e con poche attrezzature.
Tu hai esperienza di cucina in barca? Cosa fate di solito per gustare cene
cosi'speciali?Vi invidio.
Grazie      Gerry  


 Ciao,
ma no ti dico subito:mio marito ed io lavoriamo nell'ambito delle
moto(vendita,assistenza etc...)e seguiamo le gare e gli allenamenti di
diversi piloti (cross soprettutto),per cui come minimo il venerdi' siamo
gia' in viaggio,tutto l'anno:moltiplica tre giorni per tutte le settimane
dell'anno e vedi quanto stiamo in camper.Poi aggiungi fiere (vedi
Motorshow:1 settimana;Supercross a Genova:un'altra settimana e varie altre
manifestazioni anche all'estero....).
Capito perche' sono a corto di idee per il mangiare in camper!!!!
Ciao     Gerry
P.S. Da quest'anno corre anche nostro figlio...altro tempo in piu'!    


Grazie Massimo.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Uova di pesce spada...

 wrote:
scusate, la fusione continua... parto anche a cliccare a caso...
vabbè..
un post forse stupido, uno dei miei tanti... 
ma non avendole mai mangiate ... qualcuno me le descrive ? intendo il
sapore... e si commercializzano solo quelle di spada o anche di
ricciola, tonno... (bottarga a parte, si intende...) magari presto
faccio spesa in intarnet da qualche parte, mi incuriosiscono.

 sapore... e si commercializzano solo quelle di spada o anche di
In Sicilia a Porto Palo dove pescano il tonno e ci sono ancora le
aziende che lo lavorano, fanno una bottarga di uova di tonno. L'ho
mangiata spesso, è simile a quella di uova di muggine, forse più
delicata e più chiara di colore. Spero di esserti stata utile. Auguri
Nonna Sisi

delicata e piů chiara di colore. Spero di esserti stata utile. Auguri
ti ringrazio, ma si' la bottarga di tonno la conosco, cosi' come
quella di muggine, pero' ho scoperto che "in zona" vendono proprio
anche le uova in vasetto, salamoia credo, non essicate come per la
bottarga. Visto che la cosa mi incuriosisce volevo sapere in quanti le
hanno provate...

 
Nonna Sisi, ho mangiato in Sardegna sia la bottarega di tonno che quella
di muggine... non capisco, ma quella di tonno mi sembrava sapesse di
pasta di acciuga, era molto salata e asciutta, forse non era stata ben
conservata... di certo non mi ha dato piacere gustarla, mentre quella di
muggine č stata, a mio avviso, migliore
Lady Ayla

 faccio spesa in intarnet da qualche parte, mi incuriosiscono.
...ma quando trovi il sito giusto, ricordati di segnalarlo.
Ciao.
Sergio. 

di muggine... non capisco, ma quella di tonno mi sembrava sapesse di
indubbiamente quella di tonno č piu' salata, meno delicata di quella
di muggine ma forse non era di gran qualitą quella che hai mangiato,
perche' č davvero buona, anzi io fors epreferisco quella di tonno a
quella di muggine.

altrimenti mi troverei ad essere d'accordo con te, e non sta bene.
no non sta affatto bene, vabbe' dai ritiro ma lo faccio anche per il
mio onore :-)

 di muggine... non capisco, ma quella di tonno mi sembrava sapesse di
Quando si parla di bottarga di muggine quella sarda è insuperabile,
quando si parla di bottarga di tonno,  io ho descritto quella che si
mangia e si acquista in Sicilia che è delicata e non sa per niente di
acciughe. Quanto alle uova in barattolo......scusatemi non avevo
capito, ma dato che il 26 andrò come sempre in Sicilia, mi sento
obbligata a fare delle ricerche sul campo e in loco così spero di
poter togliere qualche dubbio in più. Approfitto (anche se a qualcuno
da fastidio) per fare a tutti, ma proprio a tutti i miei più cari
auguri di Buon Natale e l'augurio sincero che il Nuovo Anno porti a
tutti serenità e salute. Nonna Sisi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marmalade alternativa

La segnalazione fatta poc'anzi mi ha richiamato un articolo che avevo letto 
a suo tmepo, e che m'intriga assaissimo.  E' ben descritto, e a mio parere 
anche convincente.
http://www.trattoriadamartina.com/2011/01/orange-marmelade-original.html
 
 
Hope this help
 
Paolo

 
http://www.trattoriadamartina.com/2011/01/orange-marmelade-original.html
 
 
tutto bello ma il titolo e' fuorviante
c'e' un po' di tutto dentro, non solo orange
 
-- 
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

Aggiornamento:  ho provato a farla.
   Come sospettavo, le proporzioni sono (come per altre confetture) 
decisamente superiori al 100%, ma questo è.
   Unico dettaglio da precisare:  il composto è molto molto liquido.  Di 
suo, in 40' non raggiunge la consistenza corretta. Molto meglio fare 
restringere un poco la frutta (diciamo un 30' di bollore) prima di inserire 
lo zucchero. Poi dovrebbe funzionare.
  Profumo intenso, immagino che il sapore sarà buonissimo: i sottili veli di 
agrumi sono perfettamente canditi quando si versa
 
Paolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 04/05/09

RAVIOLI AL POMODORO FRESCO
O
PENNE ALLA GRICIA
<><>
SCALOPPINA AI CARCIOFI
O
POLLO ALLA MESSICANA
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno per il men� a prezzo fisso in 
modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro 
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. 
Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 POLLO ALLA MESSICANA
e il montone?
mi hanno parlato di un montone spaziale...
:)
-- 
Salva una mucca - mangia un vegetariano. (Save a cow - eat a
vegetarian) - taxi di new york -1991 

 :)
quello non posso darlo a prezzo fisso!! ;) 

 quello non posso darlo a prezzo fisso!! ;)
ci mancheresse.
� che me ne hanno parlato molto bene, tanto da non rifiutarlo neppure dopo 
il dolce.


 il dolce.
Che porcheria!!! E poi voglio andare all'ABC, tze!!
Comunque, qualcuno di la, ha ragione; troppe malelingue che si diffondono 
peggio della gramigna.
:-))
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 mi hanno parlato di un montone spaziale...
Il montone non so se fosse arrivato da NGC4414 o da dove, ma per caso, per 
puro caso, mi sono imbattuto in un piatto di strangolapreti al sugo di 
montone che ha fatto urlare le mie povere viscere, prima di gioia per averlo 
ripulito e poi di dolore per non avergliene fornito una seconda razione.
Purtroppo, si son dovute inchinare al comando della padrona. sigh!!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 06/07/06

INSALATA DI RISO
O
FUSILLI ALL'ARRABBIATA
<><><><><><>
BISTECCA DI ANGUS
O
FRITTURA D'ACCIUGHINE
---------------------------------------
CONTORNO DEL GIORNO: RATATUJA
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 FRITTURA D'ACCIUGHINE
Ah. Se sono acciughine molto piccole a me piacciono fritte intere con 
testa interiora e tutto, tipo acquadelle. Ma devono essere freschissime 
e davvero piccine.
<Perversione mode ON>
E poi, a differenza di tutti gli altri tipi di pesce, mi piacciono 
superfritte, in modo che diventino praticamente friabili, con tanto sale 
e tanto limone, ed eventualmente una salsa cruda di peperoncino fresco 
in cui pucciarle ogni tanto ;-)
<Perversione mode OFF>
P.

 BISTECCA DI ANGUS
Che poi sto Angus è un tipo davvero strano. Ma vende solo bistecche?
no, ogni tanto da' anche le ricette degli arrosti (cit.) :-DD

<Perversione mode ON>
E poi, a differenza di tutti gli altri tipi di pesce, mi piacciono
superfritte, in modo che diventino praticamente friabili, con tanto sale
e tanto limone, ed eventualmente una salsa cruda di peperoncino fresco
in cui pucciarle ogni tanto ;-)
<Perversione mode OFF>
concordo tranne per il limone che odio sulle fritture, rende molliccio il 
tutto :o(
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
P. 

<Perversione mode OFF>
mmmh peperoncino... mai servite con il peperoncino... in effetti...

 e davvero piccine.
fatte ieri sera proprio cosi', il banco esselunga aveva una serie di
acciughe e sgombri impressionante per scelta e freschezza.
gli sgombri sono finiti *quasi* tutti in carpione.
-- 
ciao!
massimo
"Allora perchč il parboiled lo vendono?"

 no, ogni tanto da' anche le ricette degli arrosti (cit.) :-DD
Vero, avevo dimenticato l'arrosto.
Certo che se non avesse così poco assortimento la macelleria "da Angus" 
sarebbe la migliore di Sanremo.
P.

"Paolo S."   ha scritto
Vero, avevo dimenticato l'arrosto.
Certo che se non avesse cosě poco assortimento la macelleria "da Angus"
sarebbe la migliore di Sanremo.
;-)) 

 tutto :o(
Il limone sul pesce non lo uso mai, tranne in questo caso. Spruzzato al 
momento su ogni singola acciuga prima di papparla.
P.

 concordo tranne per il limone che odio sulle fritture
Ansieme alla gente che le riempie di limone per "ammazzare il sapore di
fritto"...
Ma prenditi un'oratina al vapore, allora, no ???
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 ha scritto nel messaggio 
news:njupa2lt92csosq3c...@4ax.com...

ci stiamo avvicinando agli "zerri sotto il pesto"....booooni!!!!!!!!!!!
sapori forti per uomini forti!
ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pastella per friggere

Una signora cinese che vive in Italia da anni, mi ha detto che la migliore
rimane:
acqua minerale gassata e farina
Cosa ne pensate?
Saluti
Graziano

Cosa ne pensate?
che e' un argomento troppo lungo, che non c'e' un optimum che dipende
da cosa friggi.... e che posso aver voglia di una bella pastella
uovosa ma anche di un gamberone in tempura.
Secondo me e' preferibile provare piu' varianti possibili e poi
decidere in base ai propri gusti cosa ci piace abbinato a cosa... 
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Secondo me e' preferibile provare piu' varianti possibili ...
Tra le varianti che ho sperimentato: aggiunta alla pastella classica o con 
uovo di un cucchiai(n)o d'olio di oliva e/o uno di birra.
;-) Ma dipende senz'altro dal gusto individuale!
MB

 decidere in base ai propri gusti cosa ci piace abbinato a cosa...
Grazie a te e agli altri che hanno risposto; volevo giusto fare dei gamberi
fritti e sono indeciso se usare l'uovo o no.
Se un giorno hai un momento mi picerebbe postassi la ricetta della mousse al
cioccolato con banane.
Grazie e ciao
Graziano

 fritti e sono indeciso se usare l'uovo o no.
Finalmente me ne sono ricordata! La pastella essenziale, l'optimum per
verdure e cose "leggere", è fatta con acqua normale, farina quanto basta e
bianco dell'uovo montato a neve. Ricetta della Mamma, che sperimenta,
sperimenta, sperimenta... ;-)
Mi associo per la mousse ;-9
ciao
LN

cioccolato con banane.
posto fra poco ho gia' le foto.


 posto fra poco ho gia' le foto.
grazie infinite
Graziano

una pastella molto leggera secondo me senza uovo
cerca in archivio (url in firma) comunque si' e' senza uovo e deve
esser tutto freddo, farina fredda, acqua praticamente ghiacciata anche
frizzante, volendo. Si puo' usare anche farina di riso.


 
a Palermo i gamberi li friggiamo passandoli semplicemente nella farina ,ma
li devi asciugare bene che bevono tanto olio.
ciao fegato ma sono buonissimiii!!


Si ma credo tu intenda col guscio...........
Io li ho provati con acqua gassata, farina, albume montato a neve.
Eccellenti.
Gia che c'ero mi sono tolto lo sfizio di provarli senza albume e non
funziona.
Ah ovviamente SGUSCIATI.
Ciao e grazie a Laura
Graziano
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: le mie scuse

a Speck.  non so come, ma pulendo la tastiera mi e' partito un colpo, finito 
nella sua casella di posta invece che nella usuale forma di reply per IHC.
   cerchero' di stare piu' attento!
Paolo

   cerchero' di stare piu' attento!
Beh, ho colto l'occasione per scoprire che hotmail mi infila i
messaggi di usenet nella posta indesiderata... :(((((
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta per glassa cercasi!

Sto cercando una ricetta per fare la glassa per una cassata,se qualcuno ne
conosce una buona e che soprattutto adatta alla cassata sia cosě gentile da
scriverla??
-- 
Posted from 
ppp-70-83.26-151.libero.it
 [151.26.83.70] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 scriverla??
GIOVANNI!!! Ov corse...!!! ;-)
(Non capisco esattamente la domanda: io la cassata... ehm, Giovanni
la cassata la fa con SOPRA una glassa bianca e lucida. Intorno, con
fettazze di marzapane di colore verde. Quale delle due?)

fettazze di marzapane di colore verde. Quale delle due?)
300 gr di zucchero e 200 gr d'acqua. A fuoco basso sciogliere
LENTAMENTE lo zucchero mescolando in continuazione. Quando comincia a
"filare" frullalo ben bene fino a farlo diventare bianco latte.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 "filare" frullalo ben bene fino a farlo diventare bianco latte.
Non manca il glucosio? Sicuro..?!


wrote:

E lo zucchero a che serve? ;-)))
Gennarì, cassata, ericini, ... sono tutti dolci che si facevano anche
secoli fa. Se poi aggiungi caffe' o succo di limone (ma non sulla
cassata) la glassa viene ancora piu' buona.
-- 
Ciao.
Sergio®

 cassata) la glassa viene ancora piu' buona.
Infatti io quella con il succo di limone faccio, ma a crudo! ;-)

Infatti io quella con il succo di limone faccio, ma a crudo! ;-)
E' chiaro, da aggiungere durante la frullatura.
-- 
Ciao.
SergioŽ
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnam: Papeton di melanzane

Buongiorno a tutti.
Ricetta provata e riprovata, questa che presento č il risultato migliore.
Prima la ricetta e poi alcuni dettagli.
Ingredienti per 4-5 persone:
una grossa melanzana, di quelle viola chiaro e rotonda, due scalogni, tre
spicchi d'aglio, timo fresco, un pezzetto di peperoncino piccante, olio e
sale.
Per una salsa di pomodoro:
Mezzo kg di pomodori molto maturi, timo, alloro, 3 spicchi d'aglio, due
filetti d'acciuga, una cucchiata di capperi sotto sale, ovviamente
dissalati, e tagliati a pezzetti,sale e se si ama il piccante una bella
grattata di pepe.
Pelare la melanzana, tagliarla a tocchetti, salarla e lasciarla spurgare per
un'ora. Metterla in una padella con gli ingredienti e stufarla fino a quando
il tutto si puň ridurre a pappetta con una forchetta.
Mettere il tutto in una teglia leggermente unta d'olio, e farla cuocere a
bagnomaria sul fuoco  per almeno mezz'ora.
Passarla poi in forno caldissimo per dieci minuti, fino ad avere una
crosticina: NON deve essere troppo asciutta.
Preparare un sugo di pomodoro, sbollettando i pomodori, pelarli e metterli a
fuoco per mezz'ora con gli ingredienti indicati.
Quando lo sformato di melanzana č pronto, coprirlo  con la salsa .
Questa ricetta l'ha trovata mio marito, curiosissimo di cose di cucina anche
se non sa cuocere un uovo sodo, in un libro di cucina provenzale regalato da
amici diversi anni fa e quasi dimenticato nella scaffale.
Io ho fatto qualche variante: ho messo il peperoncino, amiamo il piccante e
senza ci era sembrato tutto troppo dolce, non ho frullato la melanzana dopo
la cottura, come da ricetta originale,   ho preferito cuocerla fino a quando
si puň spappolarla con  la forchetta, non mi piacciono le cose troppo
cremose, e l'ho cotta a bagnomaria sul fuoco e non in forno come da ricetta
perchč cosě diventava una pappotta non gradevole da vedere. La gratinatina č
di mia mano
Il tutto ha avuto gran successo con diversi ospiti.
A proposito, si chiama Papeton perchč pare fosse un piatto amato dai Papi
quando vivevano ad Avignone! Il Papa č una garanzia?
In questo momento mi viene in mente che forse cotto il tutto in una teglia
rotonda con il buco mettendo la salsa in mezzo dovrebbe essere piů gradevole
da vedere.
 Gira

 wrote in message kNCp7.3$ft4...@news2.tin.it...


 delle melanzane!!!!! altrimenti come sta insieme!!!
:-))) vedo che non sono l'unica che scrive le ricette a rate..
Benvenuta!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tonnetto

Ho preso al banco del pesce un tonnetto intero. L'ho sfilettato e 
brasato con delle verdure, ma è rimasto stopposo, anche se il sapore non 
era male.
Cosa ci si può fare e come va regolata la cottura per lasciarlo tenero?
luizzz

 Cosa ci si può fare e come va regolata la cottura per lasciarlo tenero?
Tonnetto è troppo vago.
Ma dal risultato direi che non si tratta di un tonnetto, ma di un "biso" o
"tombarello" (genere Auxis), che viene spesso venduto, impropriamente, come
tonnetto.
Si riconosce perchè ha una sorta di "marmoratura" sulla parte superiore
verso la coda, ed è piuttosto grassoccio e di colore grigio argenteo.
I tonnetti, che appartengono ai generi Sarda e Euthynnus, hanno generalmente
un colore più azzurrato.
Se si tratta di Auxis c'è poco da fare, è un pesce che se non si consuma
semicrudo (però non è un granchè) diventa subito stopposo, arrivando quasi a
"cigolare" sotto i denti. Il modo migliore di cuocerlo è alla griglia a
calore intenso.
Se invece si tratta di tonnetto, è strano che sia stopposo. Occorre prima di
tutto arrostirlo a fiamma alta e poi stufarlo a fuoco molto basso per poco
tempo.
Ma il modo migliore di gustarlo, come il tonno, è appena scottato.

 calore intenso.
Credo proprio che si tratti di questo, non penso che lo ricomprerò.
Grazie!
luizzz

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Autunno, tempo di "firun"!

Sapete cosa sono i firun? Slurp, trattasi di castagne cotte
in forno, piano piano. Un tempo venivano fatte nel forno
spento del pane. Poi (o forse prima) vengono "cucite" a
formare una ghirlanda. All'interno al castagna è una via di
messo tra lessa e arrosto, deliziosa.
Sigh! Me ne sono comprata da 20.000 totali domenica e quasi
mi pento di avere regalato uno dei due al fidanzatone: in
questo momento il suo firun è in viaggio per la Toscana.
Adesso potrei avere qui il firun e mangiarmelo oppure essere
in treno con lui... A mangiare firun.
Alice T.
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma è un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

messo tra lessa e arrosto, deliziosa.
Praticamente le "castagne del prete" di Antonio Capaldo o le "castagni ru
previtu" (stessa traduzione) siciliane.
Ciao.
Sergio.

previtu" (stessa traduzione) siciliane.
Ma cucite insieme, come a fare una treccia...
Alix
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

Ma cucite insieme, come a fare una treccia...
Ehmmm......no. Ma la cucitura, cambia il sapore ? ;-)))))
Ciao.
Sergio. 

Ma la cucitura, cambia il sapore ? ;-)))))
No, ma le rende piů facili da trasportare...
