Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Rotolo dolce alle Fragole...necessita ispirazione...

Sto pensando di fare un rotolo alle fragole, si' quello tipo
tronchetto di natale per intenderci... 
pero' riflettevo su cosa metterci dentro, voi che dite ?
panna montata a ghirigori sul tutto e fragoloni a fette qua e la',
dentro, pensavo di bagnare un po' col succo delle fragole, metterci
delle fragole a pezzetti macerate con poco zucchero (fragoloni a pezzi
anche dentro avrebbero poco sapore, temo), ma sotto ? 
altra panna mi sembra stucchevole...
strato di marmellata dopo aver bagnato la pasta biscotto mi sembra
stucchevole pure quello...
crema chantilly ? pasticcera ? uno zabaione con qualche vino che ci
stia bene ... come viene lo zabaione allo champagne ?? forse meglio
uno zabaione legato con un poco di farina o fecola...
una crema al mascarpone la vedo "tamugna"...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 ha scritto nel messaggio
news:g43j501rqkb7vlv27...@4ax.com...


non so la butto lě, io una volta ho provato una crema chantilly dove al
posto della panna era stato usato un ottimo mascarpone e devo dire che il
risultato era letteralmente squisito.....
solo che da quello che sono riuscita ad estorcere al cuoco le proporzioni di
mascarpone e crema non erano al 50 e 50, ma un 40% di mascarpone e il resto
di crema
Spero di esserti d'aiuto



ottimo... se non la uso per questo dolce mi sa che la uso
prossimamente ispira molto...


 prossimamente ispira molto...
Io farei una crema di base, piu' leggera (no mascarpone) che
variegherei con un caramello all'aceto balsamico giovane.
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 variegherei con un caramello all'aceto balsamico giovane.
questo mi ispira alquanto come lo fai?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 questo mi ispira alquanto come lo fai?
Esattamente come TU mi hai insegnato a fare il caramello liquido.
Sostituendo l'acqua con l'aceto. Funzia bene anche con il caffe',
se interessa l'articolo (non con le fragole, Laura... ;-)))



Io voto per la crema pasticcera sarą perchč adoro le torte di frutta
con la crema e le fragole sopra, poi la crema si colora tutta :-9
Liz

 se interessa l'articolo (non con le fragole, Laura... ;-)))
Non farne un discorso privato :-))
Spiega un pň a noi povere ignoranti :-)))
(o dammi il link al tuo sito che va bene uguale ;-))
Silvia

 se interessa l'articolo (non con le fragole, Laura... ;-)))
mi hai fatto venir voglia di fare esperimenti.... un rhum invecchiato
magari... mumble mumble :-)


 (o dammi il link al tuo sito che va bene uguale ;-))
Non c'e' molto da spiegare: fai un caramello e, non appena e'
pronto, ci metti del liquido. E poi setacci.
Prova con un caffe', tanto per iniziare. Otterrai una salsina densa
e goduriosa...;-)
Poi, se vuoi, qualche link te lo do lo stesso... vogliamo iniziare
a pensare alla colomba? ;-)))


 
per rimanere sul leggero io ci vedo bene una crema a base di yogurt...
dopo vari rimaneggiamenti di una ricetta presa da non so dove, ora la 
faccio cosi':
100g yogurt
60g panna montata
60g ricotta
scorza di limone
zucchero a occhio secondo il gusto.
Per renderlo meno "liquido", mezzo foglio di colla di pesce sciolto in un 
pochissimo limoncello (o altro se preferisci) caldo.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 pronto, ci metti del liquido. E poi setacci.
lo zucchero invertito non lo metti?


 lo zucchero invertito non lo metti?
Quando ho fatto le prove, non l'ho messo... sicuro che serva? .-?


 ma sotto ?
 sotto dove?! Semmai sopra al rotolo:
 spolverata generosa di cacao in polvere + fragole a meta' o intere
con picciolo
 e magari foglioline di menta (se le trovi gia')
Il tutto accompagnato da salsa si fragole:
Frulla le fragole con poco zucchero e Kirsch. Passa il tutto in un
colino fine per eliminare i semetti...
Nel piatto: 2 fette di rotolo e 1-2 cucchiai di salsa e 2 fogline di
menta
Ciao,
Glutine

 menta
Alt! Uso privato di ng pubblico: hai ricevuto la mia mail?
Scusassero gli altri, ma ho dei problemi di invio  e ricezione, da
un po'...:-/


 Quando ho fatto le prove, non l'ho messo... sicuro che serva? .-?
si può farne a meno, però poi ...setacci :-))
Con lo sciroppo di zucchero invertito eviti la granitura dello zucchero e
quindi i grumetti, comunque non avendolo si fa uguale :appunto ci si arma di
setaccio come hai fatto tu :-)  che ne pensi del  rhum? o un'altro liquore
aromatico?


 aromatico?
Penso che bisogna provarci: da piccola, non hai mai giocato al
piccolo chimico? :-)


sovrastate
ma anche secondo voi solo panna risulterebbe un po' monotono oppure
no?


 piccolo chimico? :-)
no però ho rimediato facendo chimica :-) provo e relaziono :-)


 no?
si' infatti : per quello suggerivo il mix...


variegherei con un caramello all'aceto balsamico giovane.
al balsamico ci avevo pensato ma giuro che al caramello al balsamico
no... infatti pensavo che mettendo il balsamico nella crema non avrei
mai ottenuto un variegato ma una cosa piu' stucchevole... il
caramello, invece, essendo ancora piu' denso..mmmmh. bella idea !!!


colino fine per eliminare i semetti...
giusto se lo mangio a casa una coulis di fragole ci sta benone...
oppure anche una mousse fragolosa che sola soletta stanca un poco.
uh che belle ideee stanno venendo fuori !!!


pochissimo limoncello (o altro se preferisci) caldo.
bella idea anche questa... fra l'altro appena arriva l'estate io
sperimento sempre nuovi dosaggi per mousse e bavaresi di yogurt, con
coulis di frutta sono strepitose.


 la menta ci sta benissimo.
bianco candido ,fragolone a metą e triangolo o ventaglio di cioccolato
amarissimo alternati


amarissimo alternati
uh belle le decorazioni di cioccolato amaro... stavo pensando di
attrezzarmi con un sorta di tagliere di marmo o travertino, da mettere
permanentemente da mettere come piano di lavoro sopra alla
lavastoviglie (non dovrebbe pesare poi molto) cosi' finalmente
comincio a temperare che ho messo da parte un sacco di cose che debbo
fare.


 un po'...:-/
Si che l'ho ricevuta.
Ti ho risposto a 
genn...@gennarino.org
 ma e' tornata indierto, poi
ho provato con 
genn...@despammed.com
, ma anche qui non mi hai
risposto...
Se riesco provo ad installare ICQ e a contattarti li'...

 fare.
questa la definirei un'OTTIMA idea :-)


 utilizza in molti dolci ma non avendolo mai assaggiato.....
Il Kirsch e' un liquore di ciliege amare, ed e' buonissimo con i dolci.
Quando si tratta di inzuppare col liquore il pan di spagna o simile, di
solito uso parti uguali di kirsch, rhum, cognac, acqua e zucchero. Imho,
verrebbe bello un dolce fatto col 'pan di spagna' bagnato cosi', e con
arrotolato in mezzo una fresca sciroppata di fragole, fatta in casa, e poi
servito con una leggera crema pasticciera a specchio nel piatto, con una/due
fette di dolce sopra.
Ciao
Dianne