Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: the day after

le cose che sono più buone il giorno dopo:
melanzane alla
parmigiana
lasagne al forno
torta pasqualina
...
estrellita
-------
http://www.single.too.it
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Inviato via 
http://usenet.iol.it

 torta pasqualina
Pasta e fagioli con le cotiche!
Lory

 ...
Secondo mio marito i tortellini in brodo freddi la mattina dopo... io son
per la piu' classica colazione a cappuccino e brioches.
Il giorno dopo son buoni anche tutti i vari sformati di fagiolini, piselli,
erbette ecc. e lo spezzatino con le patate, coi fagioli gia' meno perche' si
spappano un po' troppo.
--
Bacioni da IAIA
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Non sono le stelle troppo lontane,
sono le scale per raggiungerle
troppo corte
                     (Proverbio cinese)


la frittura di gamberetti :-)))))
--
--AG

 le cose che sono piů buone il giorno dopo:
caseula
(a me poi piace un po' tutta la pasta saltata)




 torta pasqualina
il "Farsumagru"
anche due-tre giorni dopo, leggermente riscaldato!
Giampiero

 
il capriolo in umido, il gulash, e, come gia' detto, i fagioli
-- 
isa


I brownies... slurrp ;-d°°°
Ciao :o)
--
                                       Words strain,
Crack and sometimes break, under the burden,
Under the tension, slip, slide, perish,
Decay with imprecision, will not stay in place,
Will not stay still.
                                             (T.S.Eliot)
 
fende...@katamail.com
  ICQ#58336399

 No la lasagna no... si asciuga!
Forse quella napoletana?
Quella bolognese, per esempio, il giorno dopo e' perfetta.
--
Ma~

 ha scritto nel messaggio
news:9tgubj$2gcm2$1...@ID-114842.news.dfncis.de...


le cose che sono piů buone il giorno dopo:
Frittata di cipolle tra due fette di pane.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
"non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Paolo

 le cose che sono piů buone il giorno dopo:


 padella, i friarielli...
tutte le cose ripassate, assolutamente. ma i friarielli cosa sono? 
-- 
estrellita
-------
www.single.too.it

friarielli...
Parola magica...
Come si chiamano in italiano?
A Napoli al mercato chiedi i friarielli ma se li chiedo a Milano mi
guardano male... :-/
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it:81/ihc

> le cose che sono più buone il giorno dopo:
aggiungerei IL gnocco fritto pucciato nel caffelatte. Piu' che tirar su
questa colazione stende, lo so, ma mica si fa tutti i giorni :-]
Cristina

"litchi"

Se non sapessi gia' che sei di Modena, lo capirei da questo
post...!!! Tipico, per un/a modenese... :-))

 piove, ma e' la stessa pianta.
Ma i friarielli non sono dei peperoni verdi stretti stretti e lunghi lunghi,
che sono, appunto, buonissimi fritti?
Anna


Ma bene!
Adesso fai la brava ed allunga le mani. Dorso in alto.
--
--AG

 Adesso fai la brava ed allunga le mani. Dorso in alto.
Ma!
Io!
Veramente!
un mio amico napoeltano li chiamava friarielli... o frigitorielli... :-)
uffa...
Anna

 
Uffa anche da parte mia!
Anche a La Spezia si chiamano cosi' i peperoni verdi e lunghi da
friggere! 
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 che sono, appunto, buonissimi fritti?
Friggitelli, Anna, friggitelli...
Giorgio

 Broccoli... ma a roma per broccoli intendono un'altra cosa
Boh.. a Roma i broccoli sono i... broccoli, quelli verdi chiari e "a punta".
Quelli di cui parlate voi sono broccoletti o cime di rapa - che immagino sia
piu' corretto, visto che sono le foglie delle rape
Giorgio

La minestra di orzo e fagioli con lo stinco affumicato.
Cosi' come pasta e ceci, pasta e fagioli, pasta e...
Altro discorso per la panna cotta, che e' buona *dal* giorno dopo in poi...
Giorgio

che sono, appunto, buonissimi fritti?
:) ah, i "friggitelli"!


 condimento che i metti sopra? :-)
Boh... io parlo di quella ricetta tradizionale, credo piemontese o comunque
nordica, che forse la cultura di massa di cui parli ha riscoperto. Di quel
dolce al cucchiaio che di certo sapra' di similplastica nella maggior parte
dei posti (come accade pure per la creme caramel), ma se la fai tu sa di
fior panna - visto che e' il suo quasi unico costiutente - e che si sposa
meravigliosamente con il miele di castagno, o al limite con salsa calda di
frutti di bosco (poco zuccherata!).
Certo che se lo inondi di inopportuni squagli di cioccolata o di altri aromi
piu' o meno artificiali...
Vabbe', la prossima volta NON te la faccio :-)
Ciao
Giorgio

 uffa...
NON SOLO LUI... !!! :-))

Broccoli... ma a roma per broccoli intendono un'altra cosa
Anche qui.



Mi associo all'UFFA... anche in Molise li chiamiamo cosě ;o)
Ciao,
Fendergirl.


 Tere', non e' che ti andrebbe di mollare il martello
OK. Mollato...
 > farmi le LASAGNE NAPOLETANE? Cosi', tanto per poter fare un
raffronto con le nostre ;-)
Vorrei ma non posso... mi manca il mattarello!!!
Hihihihihi....!!! :-PpPpPpP


A proposito di amici napoletani... notizie del Terrone? Lo hanno
rilasciato?! Sei riuscita a NON farti trovare? :-)))

 una settimana di seguito lasagne avanzate.
Scusi, Lei, maaaa... piuttosto che mangiare una settimana di
seguito lasagne avanzate, ha mai pensato di tagliare in porzioni
singole avvolte nella carta stagnola l'avanzo di lasagne e
SURGELARLE.... ????
No, perche', poi potresti anche mangiarle un po' piu' diluite nel
tempo, scongelandole e poi riscaldandole ancora avvolte nella
stagnola semplicemente a bagnomaria o a vapore. Ti assicuro che se
non erano asciutte prima, non lo saranno neanche dopo...
(Ma il tuo frigo cos'e'? Il risotto di una settimana dopo...
Quell'altra cosa, cos'era, il casatiello pure della settimana
prima...? Mah!! ) ;-PP
--
Ma~

 post...!!! Tipico, per un/a modenese... :-))
ma va?! chissa' come mai?? :-))
"Ho scritto 'il gnocco' e i puristi della lingua
proverebbero inutilmente a  spiegarmi che si deve dire e scrivere 'lo
gnocco'. A questa voce, infatti, il vocabolario Zingarelli dice "bocconcino
tondeggiante di pasta di farina e patate, lessato e condito con sugo di
carne o con burro" oppure"prominenza, bernoccolo", e infine in senso
figurato "uomo grossolano, goffo". Tutti significati, compreso quello
culinario, che nulla hanno a che vedere col gnocco alla modenese, [...], che
a
mio avviso può tranquillamente continuare a costituire una piccola eccezione
alla regola grammaticale". (Sandro Bellei, Cosa bolle in pentola a Modena,
p. 29)
Cristina

 E quella mica e' una lasasna!
                                 ^^^^^^
Ah no, su questo non c'e' dubbio! ;-PP
--
Ma~ che non ha mai assaggiato le lasagne napoletane.

"estrellita" ha scritto nel messaggio
la tripppaaaaaaaaaaaaaaa :-))

 wrote in message
news:Q17L7.150267$sq5.7...@news.infostrada.it...

Credo che venga domani - il 23, no? Meno male che non ho lezione, cosi' lo
posso vedere. O era al contrario? :-)
Anna

condimento che i metti sopra? :-)
Calma.... parlare della panna cotta artigianale fatta in casa che e'
ottima anche senza condimento paragonandola alla schifezza surgelata
da pizzeria, e' come parlare della cassata di gennarino con il gelato
di ranieri e simili !
E saranno piu' di 15 anni che non mangio una panna cotta fatta in casa
:-(((
JoE / che il risotto allo champagne non lo vuole vedere manco dipinto,
ma che fa un risotto allo chardonnay che non e' niente male :-))

 ottima anche senza condimento paragonandola alla schifezza surgelata
yup! Devo dire che non ho ancora trovato un compagno ideale per una buona
panna cotta e la preferisco bianca! (e buona ca va sans dire)

 :-(((
Quando vieni? :-)
Anna

Anna
JoE

.... (come accade pure per la creme caramel),
quello che nella maggior parte dei casi e' fatto male e sa di
frittatina ?  :-)
Sulla panna cotta sto' con Giovanni; anche se e' fatta in casa sa'
sempre di poco ed e' una bombazza calorica; se bombazza dev'essere
meglio che il sapore non sia troppo delicatino; a mio gusto, s'intende
visto che in genere amo i sapori decisi; l'olio del Garda, per fare un
esempio, viene considerato dai tecnici il miglior evo in virtu' del
grado di acidita' bassissimo: a me piace poco perche' sa di poco. 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
"non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"

 A che si deve? Troppa gelatina? Non ho mischiato bene (mah, eppure..).
e' la prima che hai detto :-)
Ormai preferisco tenermi basso con la gelatina. Alla peggio quando alzo lo
stamo ottengo una mousse di panna - vabbe', chissenefrega - piuttosto che
l'orribile budino doppiostrato in cui la fase inferiore (quella con troppa
gelatina) non sa di nulla.
Ciao!
Giorgio

 wrote in message
news:hpfsvtckr1klachid...@4ax.com...

Io veramente seguivo una ricetta della Cucina Italiana. Era al caffe', ma se
non ce l'avevo non lo mettevo, ed era buonissima ugualmente.
Piuttosto, la meta' delle volte, quando faccio una bavarese o una panna
cotta, spesso mi si "separa" la gelatina, cioe' quando le sformo si vede una
bella striscia piu' gelatinosa sotto (uhm, sotto quando la sformo o era
sotto quando stava nello stampo? Beh, insomma, pensateci voi che avete fatto
lo scientifico: la gelatina galelggia o affonda?) e sopra una molto
spumosa -appunto, con meno gelatina.
A che si deve? Troppa gelatina? Non ho mischiato bene (mah, eppure..).
Appena mi arriva la bombola del gas mi cimento con la bavarese di
estrellita, saranno 3 anni che non ne faccio una!
Anna

 gelatina) non sa di nulla.
Sottoscrivo, applico e poi ti dico.
Qualcuno si sta facendo un'idea di quando ci vediamo a Roma? Sabato 22?
Domenica 23?
Anna

gelatina) non sa di nulla.
secondo me il problema sta quando si aggiunge la panna al composto di
uova e gelatina
il composto non deve essere solo freddo, ma dovrebbe gia' iniziare a
addensarsi
per far cio' in genere quando il composto č freddo, lo piazzo un
attimo in frigo nel piano piu' freddo, quando vedo che girando con il
cucchiaio la crema tende a "tirare" (non so come spiegarlo meglio), a
quel punto aggiungo la panna montata
se volete, quando ci vediamo a Roma, ne porto una all'ananas che č da
urlo...
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 urlo...
ANANAS?
8-0
Giorgio

 quando ci vediamo a Roma? Sabato 22? Domenica 23?
Non lo so. Domani chiedo alla consulta in riunione plenaria.
Giorgio

 Giorgio
Paolo

   mai sentito parlare di bavaresi alla frutta?
si, ma di panne cotte alla frutta ancora no....
Giorgio



ovvio che mi riferivo alla bavarese ^__^
ah, e se non si fosse capito, all'incontro con AnninnA e Juan dovremmo
esserci anche io e consorte


 esserci anche io e consorte
anche questo non era molto ovvio... mo' me lo segno...
Giorgio

Anna
JoE

le cose che sono piů buone il giorno dopo:
Fettina di manzo non troppo sottile, cotta per pochi minuti in tegame
con olio extra,  e sale grosso.  Cotta che sia la fettina, si tolga e si
puccino nel sughetto che resta, due belle fettone di pane comune
ferrarese. Si chiuda a panino il tutto, e si preveda di uscire di senno
il giorno dopo, anche se freddo di frigo. :-9
Claudia

 l'uovo, e il discorso e' del tutto diverso
A me succede anche nella bavarese, la separazione della gelatina.
Anna

anche questo non era molto ovvio... mo' me lo segno...
e mica penserai che siamo diventati milanesi al 100%? ^__^
non è ancora sicuro, ma dovremmo essere a Roma addirittura dal 19...
fino ai primi di gennaio, passando per l'abruzzo dove festeggeremo il
capodanno


 urlo...
lo sai che viene meglio con l'ananas in barattolo che con quella fresca? 
č agghiacciante, lo so, ma č cosě :)
-- 
estrellita
-------
www.single.too.it

č agghiacciante, lo so, ma č cosě :)
infatti io la faccio cosi' :-)
anche perche' la mia ricetta prevede l'utilizzo di parte del liquido
di conserva :-)))


 Anna
A me non succede più da quando filtro il composto con un colino fittissimo
prima di mettere nello stampo.
Cosa sarà: fortuna?
ciao
laura

 wrote in message
news:U6SL7.14299$BA4.4...@news1.tin.it...

Ma non si smonta se lo coli?
Anna

 Anna
ops......ho riletto i messaggi precedenti e mi sono resa conto di non aver
specificato che parlavo di panna cotta!!!!!
scusa
ciao
laura

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
hai provato a scaldarle con il microonde?
Sarà che noi abbondiamo anche a besciamella e fresche corrono un poco, ma il
giorno dopo (nel caso raro in cui avanzino), scaldate direttamente nel
piatto e con il micro, vengono perfette.
ciao
laura

le cose che sono piů buone il giorno dopo:
Quella che a casa mia si chiama La Zuppa, di pane e cavolo nero. E'
buona anche fredda.
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".

 
le verdure ripiene alla ligure;
le polpette di carne e riso di Alice Twain (se al giorno dopo ci
arrivano, ce ne scrofaniamo un tegame in due).
Ciao,
Anna MCM

 il risotto allo champagne?
Tu non hai mai provato il MIO risotto allo spumeggio di Tognazzi...
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

 gnocco'.
Loro facciano come gli pare...
Io mi limito a tradurre, dal modenese, al bolognese, che il gnocco fritto
che intendi tu a Bologna si chiama 'crescentina'.
Sempre piu' difficile : a Zocca la 'crescentina' e' invece quella che ha
Bologna e anche a Modena chiamano 'tigella'.
Vogliamo continuare col pesto/lardo ...?


 Se vuoi ci mettiamo d'accordo e ti prometto una buona recensione :-)
Quando capiti a Bologna.
...Come ?
Da Bologna ci passa chiunque vada da una capitale qualsiasi dell'Europa a
un'altra ?
Vabbe', dai : tu scalda il motore, io recupero il *Rigettario* da cui ho
tratto la ricetta...


 pena ;-)
a proposito di lasagne: e quelle alla portofino? pesto e besciamella :) 
fredde il giorno dopo ricreano un po' l'effetto "pannello di compensato", 
però a me piacciono lo stesso!
-- 
estrellita
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www.single.too.it

Mi sono sempre ripromessa di farle... mi spieghi un po'?
Le lasagne Portofino sono un'invenzione piuttosto moderna frutto dell'arrivo
a Portofino di yacht di minimo 25 metri di lunghezza a bordo dei quali le
parole piů pronunciate erano "pirla" "cavaliere" e simili che denotano la
provenienza lombarda :-)
Non le adoro alla follia, preferisco le classiche lasagne al pesto senza
cottura in forno a quelle modaiole *alla Portofino*.
In sostanza: le normali lasagne al pesto prevedono che tu cuocia in acqua le
lasagne e che le servi solo con pesto portando in tavola, a parte,
parmigiano o pecorino invecchiato in modo che ognuno si regoli come gli
pare. In ogni piatto deve esserci una pila di lasagne-pesto-lasagne-pesto,
non deve essere una teglia collettiva come per le lasagne al forno.
Invece nelle lasagne alla Portofino si fanno delle lasagne al forno normali
condendole con strati di pesto e poca besciamella e molto formaggio.
Per me non sanno di niente, il pesto perde odore e sapore in forno ed alla
fine pare di mangiare paglia.
Non ti perdi niente :-)

 Allora non ci provo nemmeno, il basilico non si cuoce!
bah, e' come il tonno? ;) prova, dammi rette e prova!
io sono di genova (nervi pleeease!) e di lasagne "alla portofino" non avevo
mai sentito parlare (ho anche lavorato a rapallo 4 anni), ma di lasagne al
forno fatte sostituendo al ragu' il pesto... ECCOME!
Anzi piu' di sentito parlare direi... mangiato!!! Una lecornia.

 Anzi piu' di sentito parlare direi... mangiato!!! Una lecornia.
N'ZOMMA... :-(((

 
affido' alla Rete queste parole:

Risara` una bestemmia come il pesto con la mezzaluna, ma nia madre fa
_anche_ questo... un pesto con pochissimo olio, si annega in una buona
balsa(bescia)-mella, e poi invece di fare una lasagna di pasta la fa con
delle crepes fatte il giorno prima. Noce moscata e parmigiano per gratinare,
se non c'e` la sorellina parmigiano-repellente. 
Forse piu` che pesto e` balsamella aromatizzata (tanto) al
basilico-aglio-pinoli, ma vabbe`...
E poi il pesto si mette anche nel minestrone di fagioli, o mi rovinate anche
questo? E poi i ricordi d'infanzia chi me li restituisce? Sigh... 
             Romano 
Anna MCM, help...             
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 questo? E poi i ricordi d'infanzia chi me li restituisce? Sigh...
Hai ragione, non so quale sia il motivo (forse perchè non si risecchisce
stando nell'acqua del minestrone?) ma nel minestrone il sapore resta, invece
in quelle al forno per me non resta niente. Hai provate a farle seconod la
ricetta tradizionale? Per me sono più buone :-)
Ciao
benedetta

 N'ZOMMA... :-(((
ah gia' perche' visto l'accento hai proprio diritto di parola TU! :))))))
parliamo di qualcosa piu' consono, sbaglio se dico pastiera? ;) Che ho
provato anche se non perfettamente che' mi e' venuta un po' mollina...

 provato anche se non perfettamente che' mi e' venuta un po'
mollina...
Ti sarai limitato alla cottura, bagliando la fase dell'ASCIUGATURA!
:-)

 in quelle al forno per me non resta niente.
Perche', nel minestrone viene aggiunto alla fine e A CRUDO. Cosa
diversa da quanto accade nelle lasagne in discussione! :-)

 Ti sarai limitato alla cottura, bagliando la fase dell'ASCIUGATURA!
la lascia eeeoooni in forno, ma forse era troppo alta; quasi non stava nella
teglia

 teglia
L'altezza OTTIMALE della pastiera, una volta cotta, e' - secondo me -
di 3 cm al max... la tua a quanti metri arrivava?! ;-)))

tratto la ricetta...
Ma cos'e', il risotto allo spumante e trota di Tognazzi ? se si, e' il
mio risotto preferito...
JoE

 di 3 cm al max... la tua a quanti metri arrivava?! ;-)))
almeno un par di piu'! bordo filato della teglia (anzi... gli ho pure fatto
spazio a cucchiate <slurp>)
terro' presente anche se non so se mia moglie mi permettera' di ripetere
l'esperienza, la cucina sembrava borbardata!!!

disastrata :-)
Pfui...non avete metodo   :-)
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 diversa da quanto accade nelle lasagne in discussione! :-)
Come al solito hai ragione :-)))
Ciao
Benedetta

 diversa da quanto accade nelle lasagne in discussione! :-)
Ho deciso che nella mia futura cucina in quel di Marassi non cucinerò mai le
lasagne al forno col pesto, solo le lasagne col pesto non al forno :-)
Ciao
benedetta

di 3 cm al max... la tua a quanti metri arrivava?! ;-)))
Naaaaaa.....
La pastiera della mia nonnina e' alta giusto un paio di cm in piu' e
sempre ottima, morbida al punto giusto e mai secca...
prima o poi mi cimentero' anche io nell'arte pastierificatrice, per
ora mia nonna e' ancora la custode inviolabile delle sue pastiere...
:-9
Acc.. non ne ho neanche una nel congelatore, mannaia!
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 Come al solito hai ragione :-)))
Strana questa tua affermazione: di solito, sono abituata a sentirmi
dare torto! :-(

 Pfui...non avete metodo   :-)
tipico del genio per altro! ;)

 mio risotto preferito...
No, e' il *risotto allo spumeggio*: lo 'spumeggiante' deve essere di
qualita' in quanto non viene cotto, ma utilizzato soltanto per bagnare in
maniera coreografica il risotto.
