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Titolo: Pasta gamberi e zucchine

Premessa: detesto il concetto stesso di pasta gamberi e zucchine. Non da un
punto di vista alimentare, quanto per il fatto che, da qualche anno, è
diventata la ricetta principe di chi vuole fare un figurone, vuoi perché c'è
il pesce - che vuol dire raffinatezza e spesa più elevata -, vuoi perché non
è una ricetta codificata - che vuol dire creatività e originalità. Di colpo,
intorno a me, tutti si mettevano a fare i raffinati e gli originaloni e,
risultato, dovunque andassi o chiunque mi raccontasse di una cena, c'era
sempre la pasta gamberi e zucchine. Le poche che ho provato con il mio
palato erano fatte con i gamberetti precotti in salamoia, ricotti un'altra
manciata di minuti, risultato: pasta, crema di zucchine spappate, pallini da
schioppo rosa insapori, grattata di pepe perché vuoi mettere quanto fa fico,
magari macinato sul momento col macinino della Cannamela. Un modo per dire
che, al dunque, non c'era creatività né originalità, e alla fine non c'era
manco cura né spesa. E intorno a me, tutti entusiasti. Amiche che, per farmi
apprezzare le attenzioni del loro spasimante, mi dicevano: beh, mi ha
cucinato gamberi e zucchine. E ci rimanevano pure male quando facevo loro
una faccia perplessa.
Premessa 2: da qualche tempo sto in periodo di iperlavoro, quindi cucino
pochissimo, e men che meno riesco a fare la spesa per bene.
Premessa 3: l'altro giorno ho fatto la spesa e ho trovato delle zucchine
carine e dei gamberi decorosi, in offerta. Di solito, quando cucino un po'
più seriamente, gamberi come quelli li avrei abbastanza schifati, ma in
questo caso mi sembrava un buon modo per ricominciare.
Risultato: ho fatto le zucchinette a rondelle abbastanza alte (più di mezzo
centimetro), e le ho cotte in una padella nella quale avevo fatto sciogliere
del porro con olio e aglio. Ho aggiunto alcuni dei fiori delle zucchinette,
quelli salvabili. Intanto, ho scolato dei tagliolini al dente, li ho messi
nelle zucchine, ho aggiunto i gamberi tagliati a pezzettoni, un minutino sul
fuoco, una grattata di pepe della Cannamela e in tavola.
Conclusione: rimane un mistero. I gamberi erano buonini, senz'altro migliori
di quelli in salamoia ricotti, senz'altro peggiori di quelli che andrebbero
usati, ma ce lo sapevo da prima. Le zucchine erano buone e le rimanenti sono
diventate oggetto di una pasta zucchine ricotta salata e basilico, che amo
molto - anche con un basilico orribile, ma avevo solo quello. La ricetta in
sé, però, a mio avviso proprio non tiene. Cioè, va bene, ma è una cosa come
un'altra. Poi ha la tendenza (anche da me) a farti mangiare pasta e
condimento in due fasi diverse.
Insomma, ho avuto piacere a ricominciare a cucinare. Ma il dubbio non m'è
stato fugato.

 fuoco, una grattata di pepe della Cannamela e in tavola.
Pure tu il pepe cannamela... Comunque pasta gamberi e zucchine non l'ho 
mai mangiata.

 m'è stato fugato.
quoto tutto sulla "modaiolità" della ricetta senza escludere che si 
possano fare cose buone in merito.
mi colpisce la zucchina con fiore a marzo!!??
se sono quelle scure, da noi "pegulassi", il consiglio è di farle a 
bastoncini,come le patatine (basta co 'ste rondelle!!) dopo aver tolto 
la parte centrale, e cuocerle a fuoco vivissimo,che bruciacchino fuori, 
così da non diventare molliccie in seguito, per il resto complimenti per 
l'impegno, è più difficile fare qualcosa di buono partendo da un cosa 
che non và già a priori! :) 

 che non và già a priori! :)
Zucchinette romanesche, evidentemente si sono affacciate nella scorsa
settimana di primavera piena. Mi sono venute belle croccanti come piacciono
a me, quelle spappate erano quelle che mi venivano propinate, magari anche
perché fuori stagione o direttamente surgelate...
Comunque i fiori non erano granché, se ne salvavano cinque-sei.

 Pure tu il pepe cannamela...
Ma sai, a casa mia il pepe si usa pochissimo, praticamente lo uso solo io,
così non mi metto a fare storie e prendo un pepe dozzinale. Non credo che
potrei trovare il pepe del Sichuan in dosi-cannamela da usare due volte al
mese. Sarebbe anche un peccato, credo.
Valutare le potenzialità dei pepi fa parte delle prime cose che devo fare
appena riuscirò a stare per conto mio o in coppia (per la serie la famiglia
impone, la fidanzata subisce). Insieme al tè.

Premessa: detesto il concetto stesso di pasta gamberi e zucchine. Non da un
però qualche giochino con ste paste si può fare: parte delle zucchine
in crema messa sotto il piatto e parte in dadolata, oppure parte delle
zucchine a julienne e fritte e parte saltate  o ancora fai una pasta,
meglio una pasta fresca, con i gamberi con i dovuti crismi (che vuol
dire che la pasta va tirata con la bisque dei carapaci e condita poi
con i gamberi scottati aggiungendo le zucchine fritte oppure quelle
padellate oppure entrambe... in questo senso migliora parecchio come
piatto.

 piatto.
Carino.
Cosě diventa una metaricetta. Ovvero la versione elegante e originale di un
piatto che avrebbe voluto esserlo e, nella stragrande maggioranza dei casi,
non č stato.

 in crema messa sotto il piatto
elegante!!  A SPECCHIO SI DICE!! rotfl 

elegante!!  A SPECCHIO SI DICE!! rotfl 
eh ma sta cosa degli odi e delle parole insopportabili mi ha tolto
mezzo vocabolario culinario :-DD

 Premessa: detesto il concetto stesso di pasta gamberi e zucchine.
Ti capisco.
Io, che amo le melanzane in maniera forsennata, faccio la pasta
gamberi e zucchine, ma invece delle zucchine uso le melanzane.
Tagliate a dadini e fritte profondamente. I gamberi li faccio saltare
in padella. Poi butto tutto sulla pasta, mescolo e (orrore e
meraviglia!) ci metto sopra una grattata di ricotta stagionata. Che
volete che vi dica, per me la melanzana fritta la chiama con tanta
passione che il gambero, che passava di là per caso, non ha il
coraggio di dire di no, china il capino e l'accetta. Poi, tanto,
avesse qualcosa da ridire, è morto e se ne sta zitto comunque.
E il risultato non è malaccio, a mio avviso e gusto.
E invece del pepe, tiè!, ci spolvero sopra un po' di peperoncino, che
dà colore.
Ciao
Ale
ps: i gamberi, se trovo quelli non troppo grandi, li faccio con il
guscio e tutto, tanto, mannaggiammé, me li mangio con guscio, code e
zampette. Mai avuto problemi di dentatura :-)

dopo aver tolto la parte centrale
Questa mi sfugge. Perche'? Evitare lo spappolamento? 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Questa mi sfugge. Perche'? Evitare lo spappolamento?
e' la parte piu' acquosa.
--
massimo

:

Premesso che sono 10 anni che non la faccio piu', le ultime volte l'ho
fatta come hai scritto tu con parte delle zucchine a crema. E gamberi
seri, bisque e compagnia bella. Avevo fatto anche un paio di varianti
con spezie varie, adesso non mi ricordo quali, maggiorana e zafferano
di sicuro. Lo zafferano ci stava bene. La maggiorana mi pare che
coprisse il gambero, ma probabilmente era questione di dosi.
Sinceramente non e' mica male, ma il fatto e' che le rare (rarissime)
volte che hai dei gamberi come dio comanda per le mani, nella
pastasciutta col cacchio che ce li metto... ;))



l'acqua pero' evapora :)
e lascia la cremina !
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

pastasciutta col cacchio che ce li metto... ;))
vabbè certo sottoscrivo in pieno..

 di sicuro. Lo zafferano ci stava bene.
Io gamberi e zafferano č un accostamento che amo molto. Il migliore mi
riuscě con gli gnocchi di patate.

 c'è
cut..
ti dico la mia:
quando hai dei gamberi come dio comanda farli con la pasta è un peccato, se 
sono onesti
vada per una frittura con una bella pastella, cercare di valorizzarli in 
altro modo lascia un po' il tempo che trova.
Quanto al primo di pesce con le zucchine ti consiglio di provare con le 
cozze,
o con il calamaro (e le zucchine le tagli a striscioline cercando di usare 
solo la parte verde).
saluti
Jorma

altro modo lascia un po' il tempo che trova.
ma secondo me no, nemmeno la frittura...
come si diceva altrove
crudi
alla griglia/piastra ... eventualmente sopra il sale..
padella olio ed aglio o comunque anche solo filo di olio.

 ha scritto nel messaggio 
news:uatvr4tgqgc4k3oiq...@4ax.com...

mi sono espresso male evidentemente, la frittura era un modo per farli 
quando
i gamberi non erano come dio comanda ma semplicemente "onesti"..
anche per me la morte loro sono crudi..
saluti
Jorma