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Titolo: Caciucco originale

Per cortesia, qualcuno conosce la ricetta originale del caciucco alla
livornese ????
Grazie, Fabio


Arghh!  *CACCIUCCO* caro Fabio, *CACCIUCCO* non caciucco! :)
Vabbe', siccome ci sono molti modi di farlo, ti cattoepesto uno dei tanti:
Ingredienti (per 6 persone)
500 g di seppie nostrali
500 g di polpi di scoglio
300 g di palombo fresco
500 g di pesce da zuppa (gallinelle, cappone, scorfano)
500 g di frutti di mare misti (datteri, vongole)
500 di gamberoni, gamberi, scampi, cicale
vino bianco
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio, aglio, salvia, peperoncino,
12 fette di pane posato e arrostito, pepato e agliato
Preparazione
Mettere al fuoco una casseruola con fondo d'olio d'oliva, aglio e salvia, 
peperoncino. Soffriggere e mettere i polpi e le seppie tagliate a troccoli, bagnare 
con vino bianco, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 20 minuti, 
rimestando. Mano a mano rovesciarci i pezzi di zuppa e il palombo tagliati. Seguire 
la cottura a fuoco lento. Quando il polpo e le seppie sono tenere aggiungere i 
crostacei e i frutti di mare con i loro gusci. Andare avanti per altri 6-7 minuti 
affinché datteri e vongole si aprano. Il pane agliato e abbrustolito va posto sul 
fondo delle terrine. Con un grosso ramaiolo attingere pesce e sugo dalla casseruola 
in parti eque.
Il consiglio: 
le teste dei pesci andrebbero cotte in brodo con gli odori e passate. Il ricavo, 
abbastanza denso, versato nella casseruola, aggiunge sostanza e sapore al cacciucco.
E il vino? Rosso, meglio se giovane.
  Franco.

   Franco.
Paolo

 
Ciao Franco!
Datteri e' uno di quei temini che generano sempre un po' di confusione
tra toscani e non toscani... intendi le cozze, vero? :-)
Anna MCM

Anna MCM
  Franco.

Paolo
  Franco.

 Allora, diciamola tutta, io li chiamo "muscoli"! :)
Anch'io! :-)))
Ciao,
Anna MCM


Evidentemente c' e' un problema tra siciliani e .... non siciliani.
Da noi i datteri sono simili come gusto alle cozza, ma molto diversi.
Le valve delle cozze sono appiattite sulla giuntura e un rivide, i
datteri sono arrotondati e somigliano fortemente ai ...... datteri.
Sergio. Palermo.

 
Anche per me (Liguria) i datteri sono i... datteri! Anche se non li ho
mai assaggiati perche' da noi ne e' vietata la pesca e quando ne era
consentita costavano un patrimonio. A Portovenere sotto San Pietro si
possono ammirare gli scogli forati dai datteri e presi a martellate dai
pescatori, ormai molto molto tempo fa...
Ciao,
Anna Maria

datteri sono arrotondati e somigliano fortemente ai ...... datteri.
oops! :-(
Prima che partiate con la ricerca su vocabolari, enciclopedie et
similia vi spiego cosa e'  *** un rivide ***
Trattasi di lapsus tastierae vulgaris;
doveva essere: ** un po' ruvide **
La cenere sparsa sul capo sta per coprirmi gli occhi! :-(
Sergio. Palermo. 

Sergio. Palermo.
  Franco.

 "muscolo" o "cozza" e scusate per l'imprecisione! :)
Don't worry :-) Il mio intervento era stato solo per evitare che
qualcuno cercasse i datteri per il cacciucco! Checcevoiffa', noi
traduttori siamo sempre dei precisini rompiscatole :-)))
Ciao,
Anna Maria

Anna Maria
  Ha en fin dag,
    Franco.

     Franco.
Tack, vi ses (cosi' abbiamo fatto un bel cacciucco linguistico e siamo
IT)
Anna Maria contessa Balzelloni Mazzanti dell'Ovo Sodo

Anna Maria contessa Balzelloni Mazzanti dell'Ovo Sodo
  Franco Pizzi di Ilva e Lido.
P.S. Ma t'arriva ir Vernaoliere 'ostassu'? :)

 P.S. Ma t'arriva ir Vernaoliere 'ostassu'? :)
M'arriva vando me lo manda la mi' socera... :-)
Anna Maria

Livorno) confondono con i "datteri" :)
Se non la smetti di far casino, ti costringo a cucinare il caciucco
alla livornese e ad invitarmi a mangiarlo ;-)
--
Claud, alias
Colui che Mangia

Colui che Mangia
  Franco.

sipoffa'! :)
Splendido, guarda che ci conto ! ;-) Per Alice,
apprendista-sbafatrice:
Lo vedi, come si fa? Anni di duro tirocinio, mi e' costato ... ;-))
--


 ha prodotto questo scritto:
|Splendido, guarda che ci conto ! ;-) Per Alice,
|apprendista-sbafatrice:
|Lo vedi, come si fa? Anni di duro tirocinio, mi e' costato ... ;-))
Apprendista-sbafatrice lo dici a un'altra: sono anni che
mangio a quattro palmenti alle spalle della mia nonna Lina
(e quando č in vena anche alle spalle del mio babbino
santo). Io sono una natural born sbafatix!
Alix
-- 
La parola Windows deriva
da un antico dialetto apache
e significa "uomo bianco
che fissa una clessidra
attraverso uno schermo di vetro".

Lo vedi, come si fa? Anni di duro tirocinio, mi e' costato ... ;-))
E di sudore di ganasce, nonche' fiumi di lacrime di papille gustative...!
Ah, proprio vero: la classe non e' acqua. In certi casi, al piu',
ACQUOLINA...
---
gennarino

ACQUOLINA...
Grazie, tu si', che mi capisci ;-)



Ciao Fabio, bravo impara bene la ricetta cosě poi...la cucini a noi ...
amici
Ciao