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Titolo: Un saluto ed un quesito

Salve a tutti, sono nuovo della lista.....
Mi hanno regalato una gelatiera, non riuscendo ad ottenere risultati 
decenti volevo alcuni suggerimenti...
Potete mandarmi nel modo più dettagliato possibile una ricetta per ottenere 
un gelato alla crema decente ? Ho tentato dal manuale della mia gelatiera 
ma non c'è nulla da fare, mi viene uno schifo....
Grazie in anticipo Fabio

decenti volevo alcuni suggerimenti...
dovresti innanzitutto chiarire di che gelatiera si tratta, no, non la
marca ma che principio usa, se elettrica o se con un pacco
refrigerante da mettere prima nel freezer. Dovresti anche dire
esattamente il problema che si crea; dire 'risultati deludenti" aiuta
poco a capire cosa non va . :-)
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

ma non c'è nulla da fare, mi viene uno schifo....
ciao, io ho da poco la gaggia facile (quella con il cestello che si
mette in freezer, comodissima nell'uso IMHO), ho provato per ora a
fare un paio di sorbetti e il fiordilatte, con la ricetta trovata
nella confezione: non era male
appena ho un attimo posto qualche ricetta, prese anche da un libro di
dolci che non mi ha ancora deluso
ciao :)
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Rispondimi via SMS
http://www.smsatme.com/sma/sms.php?auth=:858:DD:05:A7:18AF

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Dunque la gelatiera è di quelle elettriche della Gaggia, in quanto a 
risultati deludenti posso dirti che ufficialmente dovrebbe montare in 20 
minuti, ma in realtà non ce la fa con meno di 30, dopo messo in freezer 
perde tutta la cremosità ecc. ecc.
Ciao 
Fabio

perde tutta la cremosità ecc. ecc.
sicuro??? la mia gelatiera prevede tra i 30 e i 50 minuti, dopo di che
dice testualmente "non insistere oltre" :-)))
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 ConsyDall'Ufficio
Paolo

quell'articolo tere'?
Giuro che domani sono in biblioteca e LO CERCO!!!
Me ne sono sempre scordata, sigh! Mannaccia a'capa mia...

 Giuro che domani sono in biblioteca e LO CERCO!!!
  trovoarticolo -> scannoarticolo -> comprimojpgarticolo ->
mandoagliamiciarticolo
Paolo

perde tutta la cremosità ecc. ecc.
Venti minuti e' il tempo minimo per mantecare a cestello gia' freddo,
poi dipende da cosa ci metti dentro, a che temperatura ed in che
quantita'. Io con cestello freddo, 1 litro di latte intero freddo, 300
gr di zucchero e 100 grammi di "gusto" ce la faccio.
Il gelato va conservato a -3/-5 gradi (credo) se fatto con una
mantecatrice normale. Per metterlo nel congelatore (lo chiami freezer,
ma sara' il congelatore?) devi usare il procedimento industriale che
ingloba forzatamente molta piu' aria del necessario e lo mantiene
cremoso.
Ciao.
Sergio.

 AnaďsVSŠ
Paolo

a litri invece che a kilo, capiss'amme'...
Ma questa, non per fare la lavativa, e' storia vecchia. Tanto e' vero
che e' obbligo di legge da pochi anni l'indicazione del *peso* e non
del volume del gelato.
Vabbuo', ho capito... domani parlo con l'ufficio periodici!

PMF wrote:
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Posso aggiungermi all'elenco degli amici che riceveranno l'articolo ?
Grazie Fabio
PS - 
f.g...@libero.it

a litri invece che a kilo, capiss'amme'...
Piu' che un "trucco" e' una necessita'. Occorre impedire che l'acqua
contenuta (in percentuale elevata) ghiacci agglomerandosi; se cio'
avvenissse, all'atto del ritorno allo stato liquido, "smonterebbe" la
manteca perdendo la cremosita'. E non e' che cio' non avvenga, ma,
essendo la percentuale d'aria elevatissima, anche se se ne perde il
50% ne resta altrettanta, sufficientissima a mantenere la manteca.
Almeno per cio' che mi e' dato sapere.
Ciao.
Sergio.

 denominazione "neutro") forma le bollicine d'aria nel composto.
Scusa, ma allora per fare il gelato casalingo occorre aggiungere questa
farina di cui parli?
E dove si trova? E come si usa?
Grazie
Deora

E come si usa?
Cinque grammi per 1 litro di gelato mischiato allo zucchero.
Ciao.
Sergio.

Grazie mille.
Proverň.
Ciao
Debora