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Titolo: Mangiare in America 08

8. Trattorie e cibi stranieri
Per molti immigrati, e in particolare per gli italiani, il 
business dei ristoranti divenne una maniera gradevole per 
inizare una vita nel Nuovo Mondo. Le trattorie - ristoranti a 
conduzione familiare - divennero una caratteristica degli 
angoli di strada di ogni grande città, alcune di loro divennero 
imprese piuttosto grandi, come Mama Leone's e Sardi's a New 
York e Colisimo's a Chicago. Le più, comunque, rimasero 
piccole, come G. Leopardi's sulla Spring Street di New York, 
che oggi sarebbe completamente dimenticata non fosse che i suoi 
proprietari originali ebbero la non comune intuizione, nel 
1905, di introdurre gli americani a un piatto che gli avrebbe 
procurato una vera dipendenza: la pizza!
Molti "classici" piatti italiani sono di fatto invenzioni del 
Nuovo Mondo. Il pollo tetrazzini - un pollo in salsa cremosa 
servito come accompagnamento agli spaghetti - fu inventato a 
New York in omaggio alla soprano italiana Luisa Tetrazzini. La 
ceasars salad viene da tijuana; fu inventata da un ristoratore 
di nome Casar Cardini che, secono la leggenda, compose 
l'insalata usando degli avanzi quando un gruppo di ospiti 
affamati arrivò da lui una notte tardi. Le fettuccine primavera 
nacquero nella cucina di un ristorante di New York, Le Cirque. 
Il vitello alla parmigiana, clams Posillipo, le fettuccine 
Alfredo, perfino gli spaghetti con le polpette sono tutti 
piatti inventati a uso e consumo di un palato americano. "Negli 
anni Cinquanta", come un autore ha avuto modo di scrivere, "Il 
cibo italoamericano era completamente irriconoscibile ai 
visitatori dall'Italia. Un uomo d'affari Torinese avrebbe 
potuto studiare il menù di un ristorante italiano di Chicago e 
non riconoscere un solo piatto".
Una situazione simile è presentata da numerosi altri benamati 
piatti "stranieri". Il condimento russo è sconociuto ai russi, 
esattamente come il condimento francese usato negli Usa che è 
del tutto ignoto ai francesi. La vichyssoise non fu inventata 
in Francia bensì a New York nel 1910; il formaggio Liederkranz 
non viene dalla Germania nè dalla Svizzera o dall'Austria bensì 
da Monroe, nello stato di New York nel 1892 (il nome che 
significa "una gran bella canzone" commemora una corale 
locale). Chili con carne era ignoto in Spagna fino a quanto non 
vi fu introdotto dal Nuovo Mondo [Ma non era un piatto tex-mex? 
Nota di Alice]. La bistecca Salisbury non ha niente a ché fare 
con la città della cattedrale inglese (prende nome da un 
americano, il dottor J.H. Salisbury) nè tantomeno la bistecca 
svizzera ha alcun pedigree alpino. Il Chop-suey [...] vide la 
luce per la prima volta non in Cina bensì a San Francisco alla 
gine del 1800 [...]. I biscotti della fortuna furono inventati 
a Los Angeles nella seconda decade del XX secolo. Il chow mein 
è più recente, apparve per la prima volta nel 1927 [...].
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Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
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 8. Trattorie e cibi stranieri
Alice, io li ho divorati: grazie per averli postati!!
:)
Cri / ma continua ancora??
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un altro ...
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per scrivermi togli UffA dall'email

 Cri / ma continua ancora??
Ci sono 20 capitoletti di questo capitolo, poi sto meditando di 
tradurre anche un paio di "appendici" tratte da altri capitoli.
Comunque se ti piace questa cosa, ti consigli di cercarti i 
libri di Bryson che sono stati tradotti in italiano (e che 
ovviamente non parlano di cibo, se non in maniera incidentale). 
Soprattutto ti consiglio il suo primo libro di viaggi: "America 
perduta" edito da Feltrinelli, "In un paese bruciato da sole" e 
"Una passeggiata tra i boschi" di Guanda/Tea.
Alice
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 "Una passeggiata tra i boschi" di Guanda/Tea.
Messi nella lista di libri da guardare!
Ciau
Cri
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Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un altro ...
