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Titolo: Yogurt greco

Ciao a tutti,
qualcuno mi sa spiegare perchč lo yogurt greco
č piů sodo di quello italiano?
č una questione di preparazione o di ingredienti?
o forse č una questione di marketing (magari perchč alla
massa piace di piů quello cremoso?)
quando da piccolo abitavo in Turchia (30 anni fa) mia mamma
mi mandava a comperare lo yogurt sfuso, e l'uomo della mandra
serviva lo yogurt con un'enorme cucchiaione piattissimo non forato, e quando
arrivavo a casa (a piedi, 1/2 km), le varie cucchiaionate si vedevano
ancora...
adesso invece anche lě fanno lo yogurt piů cremoso.
cosa mi dite?
alberto

adesso invece anche lě fanno lo yogurt piů cremoso.
Dipende anche dal latte usato: il latte di pecora da uno yogurt molto
piu' denso di quello di mucca.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 č piů sodo di quello italiano?
Perché viene scolato via il siero in eccesso, afaik. Prendi
del normalissimo yogurt del supermercato, metti un tovagliolo
bianco in uno scolapasta e versaci dentro lo yogurt. Copri con
un'altro tovagliolo e lascia a scolare per tutta la notte in
frigorifero: cosa trovi la mattina dopo? 
Alice
-- 
A spectacle monopolized
They hold the reins and stole your eyes
          Rage Against the Machine
www.cerchio.net/f451/

frigorifero: cosa trovi la mattina dopo? 
Gliogurt greco !  :-)


 Alice
Fatta questa operazione aggiuncici delle erbette varie e avrai uno
spalmabile da Urlo. Consiglio di scolarlo per circa dodici ore dopo
averci messo un cucchiao e mezzo di sale (le dose sono cmq personali)
per un mezzo KG di yougurt
Un saluti dal vostro curiosissimo Urlo

per un mezzo KG di yougurt
Eh, direi anche io che "le dose" sono veramente personali !! Un
cucchiaio e mezzo su 1/2 Kg di yogurt e' una vera salamoia.


 cucchiaio e mezzo su 1/2 Kg di yogurt e' una vera salamoia.
Chiedo venia!!!!!!
Ero talmente contento di poter postare qualcosa in questo NG che
grammatica e culinaria sono andate entranbe a pallino!!!
Forse era cucchiaiNO :D
In ultimo mi presento come una persona che vive per conto suo e a cui
piace cucinare. complimenti a voi e al vostro gusto!!!!!!!
Ci sentiamo presto
Un saluto da vostro affezionatissimo (e goloso) Urlo

Un saluto.....
Altrettanto e buon ferragosto.


Alice
Questa non la sapevo, ho provato sullo yogurt scaduto da
2 settimane con i fermenti moribondi ed è venuto!!!
Oggi mi sono
attrezzata con il barattolone da 1 kg :-)))
Ciao
Benedetta
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 


A proposito di aggiunte (erbette, sale, ecc) che permettono
di utilizzare lo yogurt come ingrediente di base per ottenere qualcosa che
yogurt più non è, in Turchia usano una bevanda dissetante chiamata
AYRAN, che è fatta con una dose di yogurt, una dose d'acqua,
e sale quanto basta. E' un ottimo accompagnamento per i piatti
a base di carne ai ferri: i vari kebap (doner, sis, ecc.), i vari
kofte (le polpette), ecc., per chi non volesse bere nè cocacola nè birra.
grazie a tutti comunque per le risposte.
Aggiungo comunque a proposito della consistenza dello yogurt che un tempo
lo yogurt veniva fatto in recipienti di terracotta non verniciati
all'interno,
per cui di fatto con la traspirazione lo yogurt veniva in un certo senso
scolato......

a proposito della consistenza dello yogurt
L'altra sera, facendo il solito litro e 1/2di yogurt, ho prolungato il
riscaldamento del latte, stabilizzando la temperatura della placca
all'evaporazione del latte (quando il latte inizia a far affiorare le
bollicine ed inizia formarsi la pellicolina, che tolgo subito con un
gnam, inizia anche a rilascire vapore acqueo sotto forma di fumo
farblose leggero leggero) per un buon 1/4 d'ora; dopo le canoniche due
ore e 1/2 di lampados e stabilizzazione in frigo, ho ottenuto uno
yogurt talmete denso da fare la montagnetta, stile albumi montati a
neve, sul cucchiaio con cui lo travasavo nei vasetti dello yomo da 1/2
kg, e poi era buonissimo e morbidissimo.
Mi prese una incontenibile libidine di provazione ed allora un
contenitore più piccolino, vasetto normale, ho aggiunto allo yogurt un
cucchiaino di caffè liofilizzatoed uno di zuchero a velo, ed ho
mischiato dolcemente fino ad ottenere una omogenea colorazione
marrone_saio_di_cappuccino.
Provate e poi ditemi se era bono o favava schifo.
E che solo io devo prendermi i rischi della prova?


a chi tocca, tocca.
-- 
ciao
massimo
soneg, fagh i far, digh pirla !

a chi tocca, tocca.
... e gli altri non sapranno mai!!!!