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Titolo: Urgente: ricetta pasta alla Norma

Stasera avevo pensato (avendo già la ricotta salata e le melanzane) di
preparare la pasta alla Norma, ma non ricordo più come vanno preparate el
melanzane! Fritte a fettine, a dadi, immerse nell'olio bollente o appena
saltate in un filo? E si uniscono poi al sugo di pomodoro o si mettono
direttamente nel piatto con la pasta e il sugo?
Thanks
Michela

direttamente nel piatto con la pasta e il sugo?
La tradizione vuole che si mettano sopra la pasta gia' condita con
salsa e ricotta e ricoperte con ulteriore salsa e ricotta.
Una bella spolverata di pepe nero :-)
Buon appetito e...baciamo le mani.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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 Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Grazie mille!!!
E visto che scrivi da Perugia.... sai se è possibile (e come si fa) fare in
casa la torta al formaggio??
Michela

casa la torta al formaggio??
Scrivo da Perugia dove risiedo da appena un mese. Sono sicilianissimo
nonostante abbia cittadinanza indiana ed ho vissuto molto all'estero.
Purtroppo non so molto sulle torte al formaggio ma mi informero' con
gli amici locali; promesso.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy


niente

 Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Grazie, ti raccomando anche di assaggiare quella fresca fresca che fanno
nelle panetterie, tagliata a fette, in compagnia dei saporiti salumi locali
e magari anche di un vino "deciso" per stargli dietro.... č buonissima!
Michela

nelle panetterie,
Infatti...gli amici mi hanno gia' suggerito i posti migliori e presto
faro' esperienza. :-)))
Ho avuto questa ricetta:
1 etto di pasta di pane gia' lievitata
1 Kg Farina
200gr parmigiano
200gr pecorino di Norcia
6 uova + 2 tuorli
100gr strutto
50gr olio
100gr burro
sale, pepe,
gr20 lievito di birra.
Sciogliere la pasta di pane con una tazza di acqua tiepida
e versarlo nella farina disposta a ciambella; impastare e batterla con
le mani ( e' assai molle) e coprirla con un velo di farina; mettere a
riposare in un luogo tiepido.
In un pentolino porre le uova i grassi il parmigiano, sale e pepe  e
con la frusta battere il composto. Scaldare a bagno maria;
Appena la pasta avra' raddoppiato il volume aggiungere il composto
caldo e impastarlo bene; aggiungere il lievito ben sgretolato ed il
pecorino a dadini. Lavorare l'impasto per 15 minuti.
Ungere uno stampo e porre la pasta facndo attenzione che non superi la
meta'. Porre lo stampo in un luogo caldo e umido e riparato dall'aria
per 3~4 ore. Quando la lievitazione avra' raggiunto il bordo dello
stampo infornare in forno caldo per circa un'ora dopo aver dorato la
superficie con rosso d'uovo e latte.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy


faro' esperienza. :-)))
e poi saresti così gentile da comunicare le tue impressioni??^__^
adoro la torta al formaggio....
grazie
Lisa
---
It's such a sad old feeling
the fields are soft and green
it's memories that I'm stealing
but you're innocent when you dream
when you dream
you're innocent when you dream
running through the graveyard
we laughed my friends and I
we swore we'd be together
until the day we died
To mail me put the @ in the right place!!!

Gianmaria Fontana di Sacculmino:
snip
'a esq. dovremo fare una passeggiata  in quel di Mantignana presso un
certo forno Pioppi. Cosi', tanto per avere delle impressioni 'adatte
alla circostanza' :-))
E' meglio pero' aspettare un po' di fresco, sai com'e'.
Ciao :-))
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

certo forno Pioppi. 
Proprio quello suggeritomi !!! Ci andremo senz'altro assieme :-)


Proprio quello suggeritomi !!! Ci andremo senz'altro assieme :-)
Quest'estate ho passato una decina di giorni a circa 5 km da Mantignana in
un agriturismo imboscato sulle colline circostanti.
Ogni giorno andavo a fare la spesa e naturalmente il primo forno che mi
avevano consigliato era stato il Pioppi... una volta mi sono lasciato
incuriosire da quello strano tipo di pane giallo e ho fatto un paio di
chiacchere con il ragazzo del banco ... l'ho provato ... mi e' sembrato
molto buono MA necessariamente "invernale" ... in quei giorni d'agosto ho
fatto un po' fatica a smaltirlo! :-)
Baci
Andrea
--------------
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 :-)

 molto buono MA necessariamente "invernale"
eheh l' inverno si avvicina...
Ciao :-)


PORTI UNA BOTTIGLIETTA, niente?
Ehm ... cioe' veramente ... io un paio di bottigliette le avevo portate ...
vio ho cercato tanto, ma non vi ho trovato ed allora le ho dovute seccare
io! ;-)
Ciao
Andrea

 vio ho cercato tanto, ma non vi ho
OK OK per dimostrarti comunque la nostra riconoscenza ti invieremo
(direi meta' ottobre col primo fresco) una busta contenente un
cartoncino profumato di torta del gia' lodato forno unito a una garza
intrisa del grasso di un capocollo (lonza) di Scarchini noto (meno del
forno) macellaio in San Feliciano.
eheh questa non la sapevi eh?
Ciao:-))


intrisa del grasso di un capocollo
ROTFLOL :-)))))
G.


eheh questa non la sapevi eh?
'Azz ... mi hai fregato, sapevo solo di un certo Sbiancalana (?) sempre a
Mantignana.
Cmq se la metti su questo piano, ti inviero' un'ampollina vuota nel caso ne
avessi bisogno per delle inalazioni.
Ciao
Andrea

 avessi bisogno per delle inalazioni.
Beh, sai, col fresco...
potremmo sempre fare uno scambio di imballaggi in attesa che capiti una
"prossima volta"
Ciao :-)
