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Titolo: Chutney

Ciao a tutti di nuovo!
Bello davvero sto NG...
Cmq vengo al sodo. In un ristorante in Spagna ho mangiato accompagnata al
riso bianco e pollo pepatissimo, una salsina buonissima che credo sia
chutney: era di consistenza marmellatosa e giallognola, dolce ma allo stesso
tempo speziata.
Ho fatto un ricerchina in rete, ho trovato qualche ricetta con le mele e ho
provato: il risultato è decisamente troppo liquido.... Dovrei far
restringere d + forse?
Si può fare anche con altri frutti?
Avete un ricetta che funzioni bene?????
Saluti
Gio

 prova queste!
Chutney di cipolle:
1 kg di cipolle
350 gr. di zucchero
200 gr. di uva passa o sultanina
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di aceto di vini bainco
1 spicchio d'aglio
150 gr. di zenzero candito ( lo trovi nelle drogherie )
2 chiodi di garofano
1 pizzico di curry
Pulisci le cipolle le affetti sottili e le riponi in un tegame alternando
strati di cipolla cosparsi di zucchero,uvetta,aglio, zenzero curry e chiodi
di garofano tritati finemente.
Versi sopra il vino e l'aceto mesciuti precedentemente.
Porti ad ebollizione, qundi abbassi la fiamma e lasci bollire per almeno 2
ore, mescolando frequentemente.
Alternativa...
con la frutta che piů di piace, mista o di un solo tipo, 1 kg
1/2 litro di aceto di vino bianco,
250 gr. di zucchero,
15 gr di paprica dolce,
250 gr. di uva sultanina,
250 gr. di cedro candito,
1 spicchio d'aglio,
75 gr. di senape,
1 pezzetto di radice di zenzero,
sale.
Sbucci la frutta, l'affetti e la sbollenti.
Dopo 5 minuti di ebollizione, aggiungi l'aceto,lo zucchero, la paprica, le
uvette, il cedro tagliato a dadi piccoli, l'aglio tritato.
Rimestare con cura, aggiungere senape e zenzero grattugiato.
Cuocere complessivamente circa due ore.
Spero di essere stata d'aiuto, fammi sapere il risultato.
Ciao
Lilli

 Lilli
Queesta mi attira proprio... a parte i formaggi, con cosa la servi? :)
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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 Con del pesce non paricolarmente pregiato insaporito con peperoncino,
paprika, passato nell'evo, spruzzato con succo di limone. Accompagnato a
verdure fresche saltate in padella ( porro, peperone, fagiolini) con evo.
Poi stratifico pesce, verdura, pesce, in fine il chutney. Adagio il pesce in
una pirofila lievemente unta cospargo il pesce di un pņ di  chutney  passo
tutto nel forno a 180° per 12 minuti circa.
Questo č un piatto indiano :)
Ciao Lilli



Puoi provare questa, da abbinare al petto d' anatra, all' arrosto di maiale
o ai formaggi
Chutney di aranci
1 Kg di aranci, 300 g di cipolle bianche, 250 g di zucchero, 50 cc di aceto
di mele, 1 mela Granny Smith, 15 g di zenzero grattugiato, 3 chiodi di
garofano, ½ cucchiaino di sale.
Togliere la scorza a metà degli aranci col rigalimoni, poi pelarli e
separare gli spicchi a vivo. Affettare sottilmente le cipolle. In una
terrina, unire cipolle, chiodi, spicchi e scorze con lo zucchero e lasciare
in infusione per una notte. Quindi versare in una pentola con la mela
grattugiata e gli altri ingredienti, portare ad ebollizione e cuocere per
circa un' ora, fino ad ottenere la densità desiderata. Invasare e
sterilizzare.
Ciao                        Gian