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Titolo: [GNAM] Crema di ricotta e salsiccetta

E ti pareva se, appena metto il naso fuori, non si finisce per parlare di
cucina!
Anche in copi-eliografia ho conquistato una ricettina semplice, provata a
pranzo.
La salsiccetta viene aperta e sbriciolata in padella e rosolata così com'è.
Si aggiunge latte per ammorbidire e poi la ricotta fresca, con sale e pepe
(io ho aggiunto noce moscata e un cucchiaio di passata di pomodoro).
Mescolando, in pochi minuti si ottiene un composto cremoso, che sta bene con
una pasta che "tiene il sugo": ho usato i gemelli della barilla, tanto per
non fare nomi ;-)
Interessante dal mio punto di vista, aspetto il vostro parere
ciao
LN

LN+amu wrote:

Se il sugo è interessante, cambierei la qualità della pasta per qualcosa 
di più decente.
l

 sale e pepe
Ciao,
scusa se mi permetto (di solito mi limito a lurkare), ma mia nonna ci
riempie la cosiddetta "scaccia", ovvero fodera una teglia con la pasta
lievita, ci versa questo composto e poi copre con un'altro strato di pasta
lievita (come si fa con la pizza alla scarola), avendo cura di chiudere bene
i bordi.
Sopra spennella tutto con il bianco dell'uovo e mette in forno per una
quindicina di minuti.
La ricotta deve essere molta  e molto fresca.
Che sapore abbia non ne ho idea (sono vegetariana :) ) ma in casa dicono sia
buonissima.
ciao
--
Amy   
http://web.tiscalinet.it/amy74
E' bello avere un orso, per amico
la rana, la libellula ed un coniglio fico

 LN
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 lievita,
scusa.. ma che caspita è la pasta "lievita"... una pasta che sta
lievitando.. o una pasta lievitata..?? perché scritto così non capisco..
grazie :-)
Hannalise
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 P.S.: Complimenti; questa crema è molto interessante.
Sto meditando sui suggerimenti di Icr e amy: forse rende meglio con
tortiglioni o piuttosto conchiglie e pasta molto grossa, da far magari
gratinare (Icr, che pensavi?). Quanto alla torta salata, utilizzando ricotta
fresca mi pare che l'insieme risulti troppo morbido: pensavo piuttosto di
testare con le lasagne, aggiungendo qualcosa di verdura, tanto per dare
consistenza e fare piatto unico.
Dite dite: segno tutto! ;-)
ciao
LN

 
Dato che si parla di scaccia deduco che Amy scriva dalla Toscana.
Credo che voglia dire lievitata, in Toscana i participi passati vengono 
spesso troncati (compra= comprata, lievita=lievitata) e cosi´ via...
Ciao,
Anna Maria

 via...
Oddio scusate...hai ragione... :$
(cmq la pasta della pizza, per intenderci)
:)


 ricotta fresca mi pare che l'insieme risulti troppo morbido:
Dipende dalla ricotta: qui ad esempio è molto corposa e poco "umida", mentre
quella del sud-Italia è molto più morbida e talvolta viene addirittura
venduta con il siero.
In ogni caso basta farla scolare e praticare qualche taglio sulla pasta di
copertura per far evaporare l'umidità durante la cottura.
ciao


 Oddio scusate...hai ragione... :$
E cche ci stavo a fa´cinqu´anni a Livorno se no peffa´l´interprete su 
Internette?
Ciao,
Anna Maria/ livornese d´adozione

 Internette?
aiuto...scappo subito?


 
Beh, almeno la provincia l´ho azzeccata, anche se il vernacolo pisano 
"de´ poggi" (della provincia)  e´ diverso da quello "cittadino" :-)
Non scappare, mi raccomando!
Ciao,
Anna MCM/ laureatasi all´universita´di Pisa

gratinare (Icr, che pensavi?). Quanto alla torta salata, utilizzando ricotta
credo cyhe lcr sopratutto intendesse il fatto di evitare come la peste
la pasta barilla, una delle peggiori esistenti...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 la pasta barilla, una delle peggiori esistenti...
Troppo commerciale? A me piace molto come tiene la cottura e i formati
particolari. ;-) Che altre marche suggerite?
ciao
LN


Tutte quelle trafilate al bronzo e essiccate lentamente.
Latini, garofalo, etc., senza contare che di qualsiasi prodotto barilla 
paghi più di pubblicità che di effettiva qualità del prodotto.
La differenza è abissale, comunque se cerchi con google qui se ne è 
discusso più volte.
l

particolari. ;-) Che altre marche suggerite?
quelle che ti ha detto lcr... ma anche la normalissima de cecco e'
comunque superiore alla barilla... il fatto di tenere la cottura ecco,
le paste segnalate da Icr: latini & Co. NON tengono la cottura...
questa e' proprio la caratteristica di una buona pasta: non deve
tenere la cottura. 
Con la latini... se scazzi di due minuti e' gia' un po' andata... io
assaggio in continuazione :-)))
pero' pero', una preparazione cambia come dalla notte al giorno.
Oppure anche la Cocco trovo che sia piuttosto buona e leggermente meno
"delicata" nella cottura... ma non fa la cremetta con le vongole come
la Latini/Senatore Cappelli :-)


A me piace molto come tiene la cottura
=:-O E' proprio questo il punto dolente. Ti distrai per un minuto e
diventa una schifezza... 
-- 
Ciao,
Speck / DeCecco rules!

diventa una schifezza... 
 a parer mio e' una schifezza anche se non ti distrai... poi quando la
condisci... il sugo scivola via... hai pasta da un lato e condimento
dall'altro... e quindi mescoli mescoli...meglio mangiarla in fretta,
praticamente una emulsione, se aspetti qualche minuto il sugo si
rideposita sul fondo ed attaccato allo spaghetto non resta nulla.



Avete ragione, ragazze... e sě che lo sapevo.. :-))
grazie!!
ciao ciao


 la Latini/Senatore Cappelli :-)
Capisco... ma di tutti questi bei nomi da queste parti ho visto solo la De
Cecco... Come faccio? Mica vorrete lasciarmi senza "pasta buona"!!! ;-P
ciao
LN


prova in enoteca... io spesso le trovo li'.


 prova in enoteca... io spesso le trovo li'.
Per quel che ne so, qui nelle enoteche di montagna si trova il vino, di
pasta non ho mai sentito. Proverò a guardarmi meglio attorno. ;-)
ciao
LN