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Titolo: Precisazione sui pisellini!



Ciao miei cuochetti adorati

non vorrei aprire un dibattito sull'importanza dei pisellini surgelati
findus, visto che sono anni che li uso e mi hanno sempre dei buoni risultati!
Mi limito a dire che che:

inizio con il solito soffrittino di cipolla (sorseggiando un Traminer
99 che mi aiuta alla mediatazione culinaria)...quindi stagliuzzo un paio
di pomodori, vi aggiungo i pisellini, prezzemolo, sale.......e (magia magia)
una manciata di 
semini di finocchio!!! 
Quando il pisellino ha raggiunto
la giusta morbidezza...circa 4 (utlizzo una scala di morbidezza al morso
che va da 1 a 10...la pasta al dente è un 5....il finocchio è
un 2..la maionese è un 10..per intenderci) cade spontanea nel tegame
una noce di burro!!

Io li trovo squisiti e ho conquistato alcuni palati fini. Si legano
perfettamente alle taglietelle fatte in casa perchè danno una strana
e piacevole sensazione alla gola mentre si inghiotte il prelibato boccone!!!
Provare per credere.

Ah....devo dire che siete tutti simpaticissimi, a parte un certo Paolo
che propina la pasta fatta alla microonda:-)

 

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Il segreto del successo è il successo stesso


 casa non ne mangerei..
beh non vedo il grosso problema,  ...
Liana
vegetariana che si pulisce ogni giorno quintali di verdura!!

 che sono un altro pianeta rispetto ai vari surgelati
Mi diresti come faccio a riconoscere dei piselli freschi che a mangiarli
non sembrino ceci (farinosi, bleach!) e che invece siano come i
primavera della Findus?
Io tutti gli altri piselli, surgelati o meno, manco li compro, non mi
piacciono. Quelli invece sono piccoli e dolci e per niente farinosi.
Insoma, di piselli non mi intendo (Giuva' statte accuorto!!): in che
periodo ci sono quelli piu' piccoli e buoni? 
A casa non li abbiamo mai saputi trovare e cosi' abbiamo solo pisellini
Primavera surgelati.
Ciao e grazie
Cris chesetrovasseipisellinibuoniselisguscerebbeanche!
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

 A volte allungo l'acqua e butto gli spaghetti tagliati.
libiiiiiiiiiiiidine!!!
quando alla  mia mammina chiedevo di prepararmi "qualcosa di buono",
una delle cose che mi faceva era la pasta coi piselli
fatta proprio cosi' (cioe' cotta direttamente *con* i piselli)!!!
quando c'erano ci buttava i ditaloni, altrimenti proprio gli spaghetti
spezzati....
!!!!
m'hai fatto venire una voglia!!!!!!!!!!!!!!!!!
e poi dicono che alle donne incinte viene volgia di sottaceti.... bleacht!
A me viene voglia di pizza e pastasciutte varie ed eventuali!! :-))
Cmq, a casa mia in primavera (appunto...) quando qualcuno aveva la
pazienza di mondarli, si compravano i piselli freschi da sgusciare, e non
ricordo che fossero farinosi o altro.... anzi, il bello era mangiare *crudi*
durante la pulitura, quelli piu' piccini e teneri!!
ciao!
F.

>Io li trovo squisiti e ho conquistato alcuni palati fini. Si legano
perfettamente alle taglietelle >fatte in casa perchè danno una strana e
piacevole sensazione alla gola mentre si inghiotte il >prelibato boccone!!!
Provare per credere.
I piselli hanno un punto della maturazione in cui lo zucchero accumulato
(piselli dolci) comincia  a trasformarsi in amido (piselli farinosi). Le
ditte lo sanno e hanno metodi molto precisi per valutare quando un pisello
in campo raggiunge il massimo degli zuccheri e quindi è più pregiato. In
pratica si valuta la somma dei gradi di temperatura subita dalla
coltivazione rispetto alla varietà in campo. Le macchine che raccolgono i
piselli sono come delle mietitrebbia per il frumeno o il mais, ma ancora più
grandi e veloci dato che basta aspettare poche ore che i piselli diventano
di qualità inferiore. Per cui il pisello fresco difficilmente ha la
maturazione precisa e quindi la dolcezza del pisello industriale, surgelato
o in scatola. Che poi sia più buono è un discorso soggettivo: da un orto un
pisello come quello surgelato non può arrivare.
luigi che si ricorda ancora che ha studiato agraria

 A volte allungo l'acqua e butto gli spaghetti tagliati.
Naaaa! Allora non consoci il concetto di "sugo con i piselli"
e "sugo con i borlotti"!!! Che cosa ti perdi: i borlotti o i
piselli freschi, fatti cuocere nella salsa di pomodoro
"lunga", previo soffriggimento di cipolla, con un'idea di
pancetta dentro... E poi aromi che piacciono a te! 
Alice
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A spectacle monopolized
They hold the reins and stole your eyes
          Rage Against the Machine
www.cerchio.net/f451/

 (piselli dolci) comincia  a trasformarsi in amido (piselli farinosi). 
Graziemille!
Finalmente ho capito. 
Cris e i piselliniPrimavera


 Finalmente ho capito.
Pur'io... incredibile...HO CAPITO PURE IO!!! :-)))
'Assie!

 ciao e benvenuto nel cucinone
Scusa Tiz....è la prima volta che mi iscrivo ad una news group...
miiiiiiiiiiiii........m'hanno dato il benventuo nel cucinoneeeeeeeee....
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Hombre que trabaja pierde tiempo prezioso
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Lo sapevo....ho sbagliato ancora......
Ecco....adesso dovrebbe essere in plain text.....
me la date una conferma perfavore??
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http://web.tiscalinet.it/biomining
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Tutto OK ora!
Benvenuto!
Ciao,
Anna MCM
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"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 wrote in message


 Skydragon
Paolo

 Cris chesetrovasseipisellinibuoniselisguscerebbeanche!
Prova e sentirai che bontà :))
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Ciao,
    Mariuccia®