Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pale di fico d'India

ciao :)
seguendo i consigli di un messicano ho arrostito le pale (quelle specie di 
foglie molto spesse spinose) di fico d'India e non sono male da mangiare, ma 
hanno una specie di muco che fa piuttosto schifo mentre si mangia, qualche 
idea come rimuoverlo prima della cottura?
-- 
ciao
Vittorix 

 ha scritto nel messaggio 
news:j3jp1l$cb6$1...@tdi.cu.mi.it...

In una riunione di un'associazione di piante grasse, avevo sentito che le 
pale i nopalitos venivano tagliate a losanghe o cubi, bollite o sbollentate 
e poi fatte in una specie di insalata... ma forse as può esserti più utile, 
magari.
 

 esserti piů utile, magari.
In Perů si mangiano solo i frutti (li chiamano Tuna).
Se serve a Vittorix, comunque, gli posso tradurre qualche ricetta 
direttamente dallo spagnolo (mexico).
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.



Para evitar que los nopalitos queden babosos al cocerlos, añade un par 
de cáscaras de tomate verde al agua de la cocción; una vez que estén 
tiernos, escurre y enjuaga con agua fría.
Per evitare che i nopales rimangano "bavosi", aggiungi un paio di bucce 
di pomodoro verde all'acqua in cui li cuoci.; Una volta che sono 
diventati teneri, scola e sciacquali con acqua fredda.
Sembra quella del tappo di sughero con i polpi.
Poi, avrei incontrato altri 20 possibili trucchi sempre per la "bava" 
dei nopales.
Chi ci mette il bicarbonato. Chi li cuoce senza acqua. Chi li spruzza di 
sale che assorbe. Chi non li lava prima di cuocerli così rimangono meno 
bavosi. Chi li sciacqua lungamente dopo. Chi....
Peggio di noi con la carbonara.
Comunque sembra che una passata in acqua per pre-cuocerli la facciano 
praticamente tutti o quasi nelle varie ricette. Tranne se li fanno 
"asado" sulla brace.
Ed invece la sciacquata post cottura dicono faccia perdere troppo sapore.


 ha scritto nel messaggionews:j3jp1l$cb6$1...@tdi.cu.mi.it...

appoggioo e rilancio: nopales bolliti pochi minuti e condi aglio ed
olio in padella buonisiimi ( a me piacciono)

 In Perï¿œ si mangiano solo i frutti (li chiamano Tuna).
se non ricordo male, li mangiano anche in sardegna
D
-- 
Bossi cade dal letto e si rompe un braccio. Dio ci lavora un pezzo alla 
volta. [frandiben]  
www.spinoza.it
-----------------------------------------------------------------------

 D
dicesi fichi d'india ? :->

Il 31/08/2011 0.43, Vittorix ha scritto:

Interessante ....quando sarą cresciuto il mio bimbo siculo :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 In Perù si mangiano solo i frutti (li chiamano Tuna).
questi peruviani! 

 direttamente dallo spagnolo (mexico).
il problema non e' come cucinarle, anche semplicemente arrostite vanno 
benissimo, e' rimuovere il muco
-- 
ciao
Vittorix 

 olio in padella buonisiimi ( a me piacciono)
la bollitura gli toglie il muco?
-- 
ciao
Vittorix 

 "asado" sulla brace.
magari posso provare, ma appunto non togliera' sapore? come sapore, 
arrostiti, erano buoni
-- 
ciao
Vittorix 

 ha scritto nel messaggio 
news:j3jp1l$cb6$1...@tdi.cu.mi.it...

...Azz... ma non mangiarle se hanno il muco scusa, ci sono un sacco di cose 
buone in giro, proprio alle pale dei fichi d'india dovevi attaccarti? 


si

 attaccarti? 
ormai le avevo comprate :)
e muco a parte sono buone!
-- 
ciao
Vittorix

 si
ottimo allora la prox volta bollisco e magari finisco sulla piastra. 
-- 
ciao
Vittorix