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Titolo: dubbio: carne sottovuoto

ciao a tutti,
al merato di porta palazzo ho trovato un macellaio che:
- non ha la carne già affettata
- non taglia la carne con l'affettatrice
- taglia la carne esclusivamente a mano
ora, visto che la sua carne è veramente ma veramente buona, e che congelare 
la carne dopo che è stata amorevolmente tagliata da quel sant'uomo farebbe 
piangere gesu', compro la carne da lui solo ed esclusivamente quando so di 
poterla consumare in giornata
e ovviamente mi viene la tristess quando altre carni mi rilasciano tanta 
acqua nella pentola.
Stamattina ho scoperto che  questo macellaio mi può mettere la carne 
sottovuoto,  (addirittura le fettine singole), prima di dirgli di si ho 
preferito tornare a casa e chiedere a voi... posso fare la scorta per una 
settimana, metterla sotto vuoto e lasciarla in frigo e non in freezer?
la qualità/bontà della carne diventa peggiore? o è come andarla a comprare 
fresca tutti i giorni?
grassie grassie
Marina che spera di non dover mangiare mai più carne congelata! 

 comprare fresca tutti i giorni?
no.. tranquilla :-) anzi si mettono sottovuoto le carni anche per farle
frollare se freschissime (beh una settimana non credo sia sufficente però)
:-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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 frollare se freschissime (beh una settimana non credo sia sufficente però)
yeeeeeeeeeeehhhhh.... adesso ululo dal balcone yeeeeeeee
grassie Bruna :))))))

 
uno solo? qui fanno tutti cosi'... mai visto tagliare la carne con 
l'affettatrice (tranne che al supermercato)
-- 
ciao
TT
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 yeeeeeeeeeeehhhhh.... adesso ululo dal balcone yeeeeeeee
:-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


 ora, visto che la sua carne č veramente ma veramente buona
Qual'č il numero dello stand?
Nel caso tu non lo ricordassi, la prossima volta che ci vai potresti
gentilissimamente annotarlo e poi riferirmelo? :-)
(a parte che dovrebbe essere scritto anche sullo scontrino)
Grazie.
P.

 ha scritto nel messaggio 
news:xdmle.28002$795.8...@twister1.libero.it...

uh, per ora posso dirti che il macellaio si chiama alfredo, ed č l'unico e 
dico unico che ha la carne non tagliata e ha anche una serie di piccoli 
bouquet di erbe aromatiche che offre ai suoi clienti.
Purtroppo ho buttato gli scontrini di oggi :(
Se entri dalla porta centrale dal lato dei venditori di attrezzi da cucina 
dovresti trovarlo facilmente.
Se non ci riesci cosě la prossima volta che ci vado ti invio il numero dello 
stand :) 

 
No sul serio, non pensavo fosse un'"usanza locale"
-- 
Ciao


su va già bene così :)
ma voi avete della carne decisamente migliore...se della carne cattiva
e' tagliata a mano che gusto c'e'? :-(
marilus

marilus wrote:

nessuno, anche perché dopo che ci si abitua a quella buona, quella che 
non lo è non la si prende neanche più in considerazione.

non lo č non la si prende neanche piů in considerazione.
infatti ormai ne mangio pochissima. Devo provare pero' una nuova
macelleria di quelle consigliate dal consorzio produttori di carni
bovine pregiate, chissa' che questa non sia la volta buona
marilus

 stand :)
Grazie ;-)
P.