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Titolo: torchio per pasta

Ciao a tutti. Sto cercando un torchio per pasta (si chiamo cos�, vero?)
ma non sono riuscito a trovare nulla in millemila negozi. Conoscete
qualche negozio online che li ha? Posseggo gi� l'impastatrice (la
"gloriosa" cinesina) quindi volevo evitare cose tipo pastamatic. Mi
potete aiutare? Grazie

 Ciao a tutti. Sto cercando un torchio per pasta (si chiamo così, vero?)
Manuale in ottone con cavalletto e trafile varie (tra cui quella per i 
bigoli)? 

non e' chiaro se cerchi una cosa manuale o meno
diciamo che i torchi per pasta a mano funzionano all'incirca come un
tritacarne, con le trafile intercambiabili
negozi di casalinghi  ben forniti, o il catalogo del solito
medagliani, I suppose
Paolo


Mi immagino che cerchi qualcosa simile al pastamatic ma ad avanzamento 
della tramoggia manuale tipo tritacarne.
Credo che le mesticherie pi� fornite abbiano qualcosa, ...o i vari 
mercatone.
Per� ci deve essere un qualche segreto per trafilare la pasta, mi 
regalarono tanto tempo fa una macchinetta del genere (stile questo 
tritacarne 
http://www.butishop.it/public/zoom_21685468_P1120376.jpg
 )ma 
mi si appiccica tutto insieme all'uscita ....ai voglia a lavorare la 
pasta dura non c'� verso.
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984


Io mi sono reglato l'apposito accessorio kenwood, che devo ancora
testare
sul problema che dici, credo ci sia il trucco.  da quanto leggo, la
questione e' che _non_ si fa l'impasto tradizionale, ma si deve fare
entrare nella coclea una sorta di "sfarinato", composto da granuli non
piu' grandi di un seme di zucca all'incirca
  E' la pressione delal coclea contro la trafila che compatta questo
impasto per farlo uscire nelal forma desiderata.  Sospetto che
introdurvi pessi di impasto interi, alla maniera delal sfoglia che
tiriamo a mano per le tagliatelle, possa creare quell'impaccamento che
dici
Paolo

Comunque
soliti due termini su google, e un primo risultato grezzo lo si trova:
http://www.bow.it/Macchina-per-Pasta-Marcato-Regina/Macch-Pasta-Marcato/s/pr/Z1PST003/pa/di/default.aspx?utm_source=TROVAPREZZI&utm_medium=PX_COMP&utm_term=Z1PST003&utm_campaign=Affiliati
Paolo


E ci credo che non ti funziona, è una macinacarne!!!!
Anche perché diversamente sono io a farne un uso improprio.
Cordialità
Gi 


o santa paletta Gi:  ha scritto "macchinetta del genere, stile questo
tritacarne".  non che usa il tritacarne come trafila per i bigoli,
oibo'
Paolo

E ci credo che non ti funziona, è una macinacarne!!!!
Ehm... :)
E comunque puoi sempre provare con gli spaghetti, se sei a corto di
pastina :))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


ho detto simile ...una foto della macchina da pasta non l'ho trovata :-)


oibo'
Porc!!! Non perdo un'occasione per stare zitto, ehm, per tenere le dita da 
un'altra parte.
Chiedo scusa
Gi


Chiedo perdono, sono andatopo troppo veloce e mi sono scappate le parole.
Deve essere effetto della tracheoanalbronchite con cui mi sono alzato :-(
Gi 


Era chiaramente un misunderstanding.
ma ora e' da risolvere la questione del "come" trafilare correttamente
la pasta, che rimane l'oggetto misterioso, su cui pare non abbiamo
esperienze.
  io relazionero' (come ho fatto con la piadina) non appena mettero'
inf unzione la mia trafilatrice kenwood
Paolo

Il 21/03/11 18.53, PMF ha scritto:

Io ho trafilato a casa di un amico con l'attrezzo dei bigoli, di bronzo.
Venuta benissimo senza nessun problema.
http://www.ognicosa.com/popup_image.php?pID=4013&osCsid=.bbd23077a3adbb78f9.
..
Cosa serve sapere?
Marina

 bigoli)? 
ops, si intendevo tipo questa: 
http://tinyurl.com/6eoytt5

 soliti due termini su google, e un primo risultato grezzo lo si trova:
grazie, poi magari mi dici i "soliti due termini" ;) Però, eh si c'è un
però, preferirei questa versione: 
http://tinyurl.com/6eoytt5
 perchè
tutta quella plastica non mi convince proprio per niente. 

PMF wrote:

Questa ce l'ho. Ho provato a farci la pasta usando l'impasto classico (un 
uovo ogni 100g di farina) ma viene una schifezza. Dovrei provare con 
l'ipasto granulare che viene con 300g di farina, 2 uova intere e un rosso. 
Ci vuole parecchia forza per azionarla e si riscalda pure.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 tutta quella plastica non mi convince proprio per niente.
concordo che sia una macchinetta piůmeglissimo.
io ti ho buttato il primo google-osso che ho trovato
se volevi le fetttine tagliate finifini, trasparenti, dovevi dirlo! o diamine
Paolo

 ops, si intendevo tipo questa: 
http://tinyurl.com/6eoytt5
Quello è un tritacarne!
Questo è un torchio: 
http://www.iltorcolo.it/Images/torchioFoto_g.jpg
che è quello che ho io 


Si anche io per tornio intendo una macchina più simile a quest'ultima 
anche se di solito più larga e senza lo sgabello attaccato ;)
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy


No James,  "e' fatto COME", ma non e' un tritacarne
e la foto lo mostra benissimo: c'e' una vera trafila per maccheroni rigati
Vero che il tuo e' il piu' tradizionalissimo dei torchi, quello che in certe 
case di romagna era usato per i passatelli, ma entrambi trafilano
   mi viene il sospetto che la differenza vera sia nel braccio di leva, 
cioe' nella forza che riesci ad applicare
   il tuo torchio, mi sa, riesce a trafilare anche i sassi:  ha un braccio 
di leva di almeno 60 cm!
il macchinino da tavolo, con la sua ordinaria maniglia, invece, deve essere 
alimentato con la pasta in formato granulare, poco alla volta.  E' la 
principale avvertenza dell'accessorio kenwood, che appunto e' piu' parente 
del piccolo macinino.
Pçaolo

 se volevi le fetttine tagliate finifini, trasparenti, dovevi dirlo! o diamine
nono anzi sei stato "piůchegentilissimo"; poi se le fettine me le vuoi
dare lo stesso, io sono qui

 case di romagna era usato per i passatelli, ma entrambi trafilano
infatti, ma quello di James mi sembra un po' esagerato per il mio
utilizzo da parvenu della pasta fatta in casa.

inf unzione la mia trafilatrice kenwood
Occhio che troppo secco nobbuono! Se uso lo sfarinato di cui parlavi,
il motore del KM005 va in protezione dopo pochi minuti. Parti
dall'impasto che tiri con l'imperia e calcola un 10% di liquido in
meno e da li' poi ti regoli.


 ha scritto nel messaggio 
news:1jyiysn.a8luoa1mfsc7lN%pe...@katamail.it...

Oddio, dalle mie parti i bigoli li fanno con questo tipo di torchio.
E' faticoso, infatti appena trovo un qualche motoriduttore elettrico
me lo modifico adattandolo alla panchetta... 

On 22 Mar, 09:44, 
p...@katamail.it
 (pelo) wrote:

prova
http://www.chl.it/jsp/proddetails/proddet.jsp?acodart=65602&icdsroot=18318229
felcie&pago
fatto pensierino
.


Alla prima occasione rispolvero pure la mia per provarla con questo 
impasto ......visto mai che funzionasse :-)


 impasto ......visto mai che funzionasse :-)
Io prevedo di farlo domani mattina, poi vi saprò dire.
P.S.
Mi sono dimenticato di dire che in quell'impasto ci metto anche un filo 
d'olio e un paio di pizzichi di sale.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 d'olio e un paio di pizzichi di sale.
no buon !
piu' che altro in cottura,
ti si spappola la pasta,
no olio no grassi
considera che la pasta deve avere al masimo il 20.-25%
di acqua per kg di farina, ecco perche0 sembra sbriciolata
felice&pago
pastaio
.

 no olio no grassi
Quella che ho fatto fino ad ora e che poi ho steso con la macchinetta 
Imperia è sempre andata benone, anche in cottura. Comunque nulla vieta di 
provare anche senza.
Ho appena finito di trafilare la pasta fatta secondo la ricetta postata nel 
mex precedente con la Regina Marcato ed è venuto fuori questo 
http://fotoalbum.virgilio.it/satellizzatore/pasta-1/
 (Per vedere le immagini 
nel formato originale dovete cliccare su "formati disponibili" e poi su 
"formato originale").
Ci ho messo 3/4 d'ora tutto compreso, ora è a seccare dentro il forno 
(spento ovviamente), a pranzo gli faremo la festa.
Volendo si può fare un tantinello più secca togliendo 50gr di farina 00 e 
aggiungendone altrettanti di semola di grano duro.
Devo trovare qualcosa di meglio per tagliarla, il coltello a seghetta va 
bene ma fino ad un certo punto.
Perché non viene gialla come quella che vendono nei negozi? Loro mettono 
solo i rossi delle uova?
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 solo i rossi delle uova?
solo semola
felice&pago
pastaio
.

 
http://fotoalbum.virgilio.it/satellizzatore/pasta-1/
 (
Interessante, sembra funzionare :-D
Mo sa che con la semola di grano duro viene meglio.....comunque se non 
si attacca tutto appena uscito abbiamo scoperto il trucco


 solo i rossi delle uova?
ma stiamo parlando di pasta di semola o di pasta all'uovo?  non mi e'
chiaro.  nel caso della pasta all'uovo trattasi semplicemente di
apposite uova. cosi' come esiste la farina speifica per la pasta,
esistono uova particolarmente gialle, specifiche per la pasta fatta in
casa.
Per entrambi i prodotti, trattasi di presenza o meno a seconda dei
posti: tra la via emilia e il west sono ampiamente diffuse.
in altre regioni, invece, le "uova gialle" e la "farina calibrata"
sono semplicemente introvabili nella distribuzione commerciale
Paolo

 al limite dev itogliere l'acqua
Mah, tutte le ricette per la pasta all'uovo che mi sono arrivate, per via 
orale, scritta e telematica, parlavano di farina 00, anche mia madre usava 
quel tipo di farina.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 casa.
Qua le uova non vanno moltissimo perché parecchia gente ha ancora le galline 
(ce le avevo anche io fino a pochi anni fa) e allora i negozi ne prendono 
solo il minimo indispensabile.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 :-)
Non lo so, provare non costa nulla. La pasta era abbastanza secca e non si 
attaccava, ho dato una spruzzatina di farina ma più che altro per scrupolo. 
Però a mio avviso erano un po troppo spessi, la prossima volta proverò con 
un'altra trafila, sempre di pasta corta però, quella lunga non so ancora 
bene come farla, data la scarsa altezza della macchina e il fatto che non 
posso usare una sola mano per girare la manovella.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 quel tipo di farina.
Guarda che Felice "e'di giu'", lui va di semola 100% come appunto si fa 
giu'. E a questo punto mi chiedo, ma Felice la fa sempre all'uovo o 
anche senza, la pasta?
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Anche un maiale puo' arrampicarsi su un albero quando e' adulato

 Fatte da apposite galline? :-))
Esattamente. Ci sono insegnanti di dialetto reggiano, parmense, modenese 
etc che parlano alle galline in dialetto stretto due ore al giorno. Un 
altro pianeta.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Caschi come il cacio sui maccheroni, cerchiamo giusto gente come te.

 anche senza, la pasta?
non si tratta di giu' o di su,
se vuoi che la pasta sia "dura" comincia dalla farina :)
minghia mi sento un poeta :)
le orecchiette/strascinati/altor senza uovo :)
tagliatelle lasagna tortelli  con uovo,
naturalmente tiro la sfogia moooolto sottile
ma piu' che altro va al momento :)
posso miscelare le farine, 0 00 semola,
in quantita' diverse di volta in volta,
se voglio sentire la sfoglia solo semola
ah domenica ho abbiamo fatto i toretellini/tortelli/insomma pasta
ripiena,
mi sono dimenticato di mettere la mortazza e/o il prosciutto :(
2 uova + gucio di acqua, semola al 70% il resto 00,
la 0 e' da ricomprare
ma molto buoni, e si ripete quanto prima,
sembravamo una catena di montaggio,
tutti e 4 al lavoro all'unisono :)
felice&pago
razzadora
,


Esattamente, preciso preciso.  Farina 00.
Perche' le sfogline in alcuni casi impiegano la semola? (di solito
entro il 30%), perche' tirare la sfoglia a mattarello e' un'altra
cosa, se hai il tuo 30% di semola. provare per credere.
  non c'e' traccia, nella tradizione, di semola, semplicemente perche'
fino a una generazione fa (una e mezza, diciamo), la semola nella
pianura padana era sconosciuta o quasi, al pari dell'olio
extravergine.  Un prodotto pregiato, proveniente dall'estero (al di
la' dell'appennino), troppo costoso per la tavola della comune
famiglia.
 ma noi con la trafila non abiamo cma il problema della lavorabilita',
quindi torno a suggerirti: se riesci a rintracciare la farina
calibrata per sfoglia sei a posto. e' una 00 (cioe' grano tenero), ma
con una macinatura ben differente da quella bianca di uso comune.
cosi' diversa da sembrare piu' simile alla semola.  e soprattutto la
lavorabilita' cambia da cosi' a cosi'.  garantito
  sulle uova, trattasi di allevamento con granaglie e soprattutto
granturco, ricco di beta-carotene, cioe' il colorante giallo.  i
tuorli appaiono di un colore ben differente, e la sfoglia ben piu'
gialla
  se, come dici, molti tengono ancora le galline, potresti provare a
fare un approccio commerciale con i loro allevatori
Paolo

 tutti e 4 al lavoro all'unisono :)
Sono soddisfazioni, I know :)
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 piu' di un uovo per etto di farina (4 su 3 etti).
con solo farina 0/00 e uova, la sento meno dura sotto i denti,
oddio poi entra in gioco il fattore cottura :)
in effetti fatta con la semola, ci vuole molto piu' tempo
per cuocersi, anzi si deve proprio cuocere, alto che
4-5-6 minuti
felice&pago
.


Per chi si deve arrangiare senza nonna, io ho adottato il metodo del
cretino.
visto che il rifornimento di uova e' assolutamente casuale, a seconda
delle offerte e dei produttori, peso tutto, e fisso la misura id
partenza come pesofarina = 2x pesouova
correzioni marginali a seconda del tipo di prodotto da ottenere
Paolo


Non ricordo da chi l'ho imparato ma a me viene bene applicando peso farina = 
2*peso uovo - 20%. Sovente poi, il peso farina diventa: 80% di grano tenero 
20% di semola; non male come risultato.
Cordialità
Gi 


Dettaglia, plz, che io sono un bimbo che non ha fatto le sQuole alte,
e mi puotrei indurre in errore.
il -20% lo sottrai al peso delle uova?  cioe' 100 gr farina e 40 gr
uova?
Paolo


None!
peso uovo*2-20%=peso complessivo farina
Ultime tagliatelle, due uova 137gr, granmugnaio Spadoni 175gr, semola 
rimacinata Mininni 45gr
Gi 

 La questiione geografica invece c'entra eccome:
Ma infatti, dove avevano il grano duro usavano la semola e l'uovo era 
uno sfizio, dove avevano solo il grano tenero usavano quello e l'uovo 
diventava necessario.



allora cerca quele di contadino mediamente colorano di più. Comunque 
dipende prevalentemente da cosa hanno mangiato le galline e in piccola 
parte anche dalla razza delle galline, ma quella incide più sul colore 
del guscio.


 ha scritto nel messaggio 
news:8v3giu...@mid.individual.net...

E pensare che le nostre mamme prendevano le farine ad occhio, facevano la 
fontana e ci sbattevano dentro le uova giustegiuste esatteesatte per quella 
fontana di farina, facevano fettuccine e company in maniera eccezionale... e 
mo' noi usiamo 137 g e che non sia mai siano 135 o 140, oppure che i 45 g di 
semola non diventino 50!!! :-(
Posso capire la scelta delle farine, la qualità è diversa una dall'altra, ma 
a me sembra diventato un delirio galenico 

 fontana di farina,
eh si i ricordi sono sempre piu' rosei della realta' :)
mia madre mi ha insegnato tantissime cose,
grazie mamma
una diceva:
metto acqua che non tengo farina :)
per dire che l'impasto era troppo liquido :)
ergo . . .
felice&pago
preciso preciso
.

 ma a me sembra diventato un delirio galenico
Ho solo portato ad esempio il peso delle uova dell'ultimo impasto, poi non 
si sta mica a guardare il grammo.
Se, però, devo dare delle indicazioni come riferimento mi sembra corretto 
non fornirle a spanne.
Le nostre nonne/mamme, non stavano a pesare nulla, ma stai tranquilla che 
tra una manata di farina e l'altra, non c'erano mai più 4-5 gr di differenza 
e, alla fine, mentre impastavano aggiustavano di farina o con un dito 
d'acqua.
Sono ben altri gli argomenti su cui farsi le paranoie
Buon pomeriggio
Gi

 a me sembra diventato un delirio galenico-
Io vedo la cosa:  non sono nato nonna, ne' mamma
cucino per passione e non per professione
so che vi sono mille cose che non conosco, e cento di queste posso
impararle anche dalla altrui esperienza.
Quindi essere precisi, al limite del dettaglio, non mi sembra
delirante, in un gruppo di discussione amatoriale
Paolo


A me sembrerebbe invece che dicesse di utilizzare più liquido per compensare 
la mancanza di farina e riuscire comunque a combinare qualcosa... 

 delirante, in un gruppo di discussione amatoriale
de opinionibus non disputandum est
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:6d1329b2-5015-4b35...@g10g2000yqj.googlegroups.com...

Boh, secondo me la passione non ha tantissimo a che vedere con la maniacale 
distribuzione dei pesi; spesso non è nemmeno il peso che dà il risultato, 
quanto la lavorazione e successivamente la capacità e il modo di tirare la 
sfoglia. Ed è qui che casca l'asino.
 


e se non sei dettagliato e preciso anche su questi altri aspetti, precisando 
cose apparentemente ovvie ma che per altri non lo sono, come pensi di potere 
scambiare le rispettive esperienze?
liquidandole perche' sono deliranti?
Paolo


Anche il ciuco, se ben insegnato, si rialza e non ricasca.
Gi 


Paolo, per ovvio non intendo certo la grammatura da gioielliere. Secondo me 
dettaglio possono essere 150 g di farina, non 137.
Quei 13 g di differenza vengono abbondantemente sorpassati da una mano 
diversa nella lavorazione...
e 150 g di farina mi aiutano a capire le proporzioni rispetto al tutto, e 
con le prove e poi con l amia esperienza  arriver� a dei risultati, ma 
capillarizzare in maniera cos� pedissequa mi sembra proprio inutile in un 
ng, dove appunto chi ha esperienza non risente nell'impastare di una 
differenza di 13 g e chi � in prima formazione ha le ide confuse e si 
demotiva perch� la prossima volta che impasta gli verr� l'assillo dei 
grammi.... 


Bravo il ciuchino! :-) 

 diversa nella lavorazione...
Se rileggi potrai accertarti che io ho portato l'esempio dell'ultimo impasto 
e per far tornare i conti ho indicato il peso di due uova da cui sono 
partito, cioč 137 grammi il peso di due uova.
Avrei potuto anche scrivere 150 grammi di due uova?
Sospetto che silvestro sui vetri stavolta non riesca a batterti.
Gi 

 ha scritto nel messaggio 
news:8v3smi...@mid.individual.net...

Puoi anche farmi rincorrere sul vetro Titti, se preferisci, ma contare per 
singoli grammi lo trovo proprio eccessivo.
 

 50!!! :-( 
Però e' vero che se io prendo 100 g di farina (la Barilla, mica chissa'
che farina), ci metto un uovo di categoria L, un'idea di olio e un'idea
di sale, la pasta mi viene splendida.
Visto il risultato, preferisco pesare.
-- 
Ciao!
Luca

 Secondo me dettaglio possono essere 150 g di farina, non 137.
Ecco, qui già non mi trovi più d'accordo. 150 grammi sono il 10% in più
di 137. Mica poco...
-- 
Ciao!
Luca

 sul colore del guscio.
Apro un nuovo fronte: come lavare il guscio delle uova 'da contadino',
prima di impiegarle?
Penso che lasciarle come stanno non sia una grande idea, ma nemmeno
passarle col detersivo...
-- 
Ciao!
Luca


Non scordare la saggezza dei nostri antenati: quello che non strozza, 
ingrassa.
Gi 

 prima di impiegarle?
Le uova non si lavano, se la gallina č in buona salute escono gią pulite e 
comunque il guscio non si mangia quindi...
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 con una macinatura ben differente da quella bianca di uso comune.
Proverò a fare più attenzione allo scaffale del supermercato dove faccio la 
spesa ma dubito che abbiano farine "speciali". Per quanto riguarda la 
lavorabilità non ho grossi problemi dato che uso la macchinetta elettrica 
(Imperia pasta presto), ho anche il mattarello di mia madre ma non mi pare 
il caso...
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 giorno. Un altro pianeta.
Allora se ne compro qualcuna finisce non mi fanno le uova perché non 
capiscono una parola di quello che dico.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

"Luca Menegotto" <otluca...@CAVAMIyahoo.it> ha scritto nel messaggio 
news:imiq8u$dbn$1...@tdi.cu.mi.it...

E' pressochè irrilevante se sai come impastare e come tirare. La pasta è un 
materiale vivo e reagente, non è calcestruzzo. 

"Luca Menegotto" <otluca...@CAVAMIyahoo.it> ha scritto nel messaggio 
news:imiq4c$d9v$1...@tdi.cu.mi.it...

Allora comincia a pesare l'idea che nella pasta l'olio non ci va, magari ti 
esce un po' meglio. :-)
 


Nel caso in questione, citofonare Vilco... :-) 


Però può, capitare che nel separare le due metà di guscio, si possa staccar 
qualche "scoria" e allora? L'idea non è piacevole...
Le uova non si lavano per conservarle, ma se hanno segni evidenti di 
escrementi, prima dell'uso sarebbe meglio farlo. 

 ti esce un po' meglio. :-)
Quale parte di 'un'idea' non ti e' chiara (cit.)?
;-)
In effetti, ne metto talmente poco che potrei provare senza. Chi mi ha 
insegnato a mettercelo affermava che cosi' la pasta si lavora meglio; 
pero', a pensarci, di olio ne metteva più di quanto non ne metta io.
E' che, come sai, quando sei abituato in un modo vai in automatico, senza 
pensarci.
-- 
Ciao!
Luca

 ti esce un po' meglio. :-)
Quale parte di 'un'idea' non ti e' chiara (cit.)?



Ecco... :-) 


Anche il calcestruzzo e' vivo e reagente.
-- 
Mardot

materiale vivo e reagente, non è calcestruzzo. 
LOL. Io tiro piu' madonne col calcestruzzo che con la pasta. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


A chi lo dici... :-)
-- 
Mardot

 In effetti, ne [olio] metto talmente poco che potrei provare senza.
nella pasta all'uovo non mi sembra un crimine penale, visto che di
grassi gią ne metti sotto specie di tuorli d'uovo
-- 
per crimini come l'umanita'.
                                                   MMAX, in IPI+IHC

 grassi gią ne metti sotto specie di tuorli d'uovo
Ci starebbe bene anche un po' di lardo.
Gi 

 ha scritto nel messaggio 
news:4d8d8cab$0$18239$4faf...@reader2.news.tin.it...

La leggo doppia solo io? 

 ha scritto nel messaggio 
news:imk83n$ctg$1...@tdi.cu.mi.it...

Oh vabbè... famo a capisse... :D :D non ha erto le capacità di un uovo che 
ha le capacità di essere una vita in fieri. 


E così ci abbiamo già la carbonara senza faticare...
 


E allora ditelo che siete voi... chi sa mietere, miete pure con la subbia 
(antico e quasi saggio proverbio)... :-) 

E allora ditelo che siete voi... 
Impossibile, gli ingegneri sono onniscenti e onnipotenti. :)


 escrementi, prima dell'uso sarebbe meglio farlo.
Sara' mica per questo, oltre che per evitare di buttare un intero 
impasto, che consigliano di usare un recipiente a parte per aprire le uova.
Pero' questo consiglio lo ha dato il medesimo Chef che ci ha "anche" 
insegnato a fare la pasta all'uovo, aggiungendo anche un mezzo guscio 
d'olio ogni due uova usate nell'impasto.
Bah! non c'e' piu' da fidarsi di nessuno!
ciao
Angelo


Nonche' onnivori!
-- 
Mardot

 d'olio ogni due uova usate nell'impasto.
Nell'ultimo tango usarono altro.
Gi 

 Nell'ultimo tango usarono altro.
Ma erano in Francia.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


Per forza, Parma non era ancora la sede dell'Authority alimentare...
Gi 

 Bah! non c'e' piu' da fidarsi di nessuno!
E specialmente di quelli che aprono la bocca solo per dargli fiato.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 La leggo doppia solo io?
Misteri di usenet, son passato da Diesel al server di TIN e ogni tanto, 
in modo assolutamente casuale, il post esce doppio.
Mi sa che torno indietro.
-- 
Ciao!
Luca

 comprate al supermercato già precedentemente sterilizzate
... e alcuni continuano ancora oggi a crescere con quelle uova li'... ;-)
-- 
Mardot

 E specialmente di quelli che aprono la bocca solo per dargli fiato.
Gia'!
Angelo

 ha scritto nel messaggio 
news:immqko$idl$1...@tdi.cu.mi.it...

E visto che almeno una volta nella vita se deve mori', almeno lo si fa col 
sorriso sulle labbra... :-) 

 Se per aver detto questo, mi reputi "sapientone dei miei stivali", auguri!
Se ci fai caso, quella frase sta nella parte del messaggio che tratta
dell'impasto della pasta e solo dopo viene il discorso sulle uova che
guarda caso inizia proprio con: "Per quanto riguarda il discorso delle
uova...".
In generale, il tono da super professionista, padreterno con
esperienza multidecennale è sempre fuori luogo in gruppi nel cui nome
c'è la parola "hobby".

 c'è la parola "hobby".
Minchia se quoto, 'sta qui la stampo a caratteri cubitali e me la tengo 
pronta all'uso.. GRAZIEEE!!! ;-)
-- 
Mardot

 tengo pronta all'uso.. GRAZIEEE!!! ;-)
Ti ringrazio, sono lusingato.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 


"
quote
Sara' mica per questo, oltre che per evitare di buttare un intero
impasto, che consigliano di usare un recipiente a parte per aprire le uova.
Pero' questo consiglio lo ha dato il medesimo Chef che ci ha "anche"
insegnato a fare la pasta all'uovo, aggiungendo anche un mezzo guscio
d'olio ogni due uova usate nell'impasto.
Bah! non c'e' piu' da fidarsi di nessuno!
ciao
Angelo
"
La risposta di budobudo, che quindi e' o si ritiene lo chef chiamato in causa, e' stata:
"
Senti bello, io non ho insegnato proprio nulla a nessuno, ho solo riportato
quello che ho sentito da gente che fa queste cose da molto molto prima di me
e l'ho pure detto a scanso di equivoci perciò il sarcasmo del sapientone dei
miei stivali di turno è assolutamente fuori luogo.
"
Purtroppo non riesco a leggere parte dei messaggi sul server, ma se vi riferite a questo, sicuramente mi pare sia un presuntuoso che si da' arie da padreterno super professionista.
Angelo


Se usi l'imperia, e non avendo a disposizione la specifica farina, io
direi che le proporzioni discusse sopra possono essere corrette
marginalmente nel senso di impasto un po' piu' aciutto di quanto
useresti per la lavorazione a mattarello.
Paolo

 prima di impiegarle?
Le uova non si lavano, al massimo se proprio sono sporche ci si passa un 
pannospugna strizzato.
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984


E dai! Niente varechina?
Gi 

 useresti per la lavorazione a mattarello.
Infatti č proprio questo che sto cercando di fare, cosě da non dover 
cospargere di farina la pasta appena tagliata. Usando 2 uova intere e un 
tuorlo viene troppo secca, si lavora lo stesso ma fatico piů io della 
macchina; aggiungendo un cucchiaio di acqua invece le cose migliorano 
decisamente. Non ho ancora ben capito perň che l'olio ci va o no. Ho rifatto 
ancora una volta ricerche su google e youtube e ho trovato che almeno 4 
ricette su 5 lo prevedono, ne ho trovata una che al posto dell'olio e del 
sale ci mette del parmigiao grattugiato.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 da' arie da padreterno super professionista.
Scusa ma tu uno che dice " io non ho insegnato proprio nulla a nessuno, ho 
solo riportato quello che ho sentito da gente che fa queste cose da molto 
molto prima di me" lo definisci un presuntuoso? Uno che in sostanza ti sta 
dicendo che nulla di quello che ha scritto č farina del suo sacco per te si 
sta dando delle arie?  Per quanto riguarda il tono del messaggio, beh, fio 
mio, č quantomeno naturale che uno si alteri un momentino se si sente preso 
in giro.
Se veramente quel messaggio del cavolo non era diretto a me lo avresti 
dovuto spiegare subito e ti saresti dovuto scusare per non essere stato 
abbastanza chiaro (io cosě ho fatto quando mi č capitato di fare un errore 
simile) e invece no, hai continuato e continui ancora a fare l'arrogante. In 
cucina sarai anche bravo, non lo metto in dubbio ma per il resto...
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 cucina sarai anche bravo, non lo metto in dubbio ma per il resto...
Non posso scusarmi se hai male interpretato un messaggio che solo tu hai 
preso per personale; messaggio peraltro da me inviato in risposta ad un 
altro operatore e non a te e nel quale, oltre a darti ragione, in quanto 
anche a me e' stato insegnato di usare l'olio nell'impasto, specificavo 
anche, cosa che tu non avevi fatto, la dose di mezzo guscio di olio ogni 
due uova.
Non mi interessa sapere cosa ti abbia urtato, ma se rileggi bene il mio 
primo messaggio in risposta ad Annarita_PLL, ti accorgerai che sono cose 
che hai capito solo tu...
Continuando a darmi dell'arrogante e sottolineando "in cucina sarai 
anche bravo", continui con un comportamento che definirei discutibile, 
ma questi sono sicuramente problemi tuoi e non miei.
Angelo


Opinione personale personalissima:  non metterei olio
  Nel "triangolo della morte", cioe' l'asse della via emilia, puoi
domandare a qualunque donna di casa dedita e usa al mattarello:  l'lio
non lo metono di certo
  Mi rendo conto che probabilmente per il trafilagio, la lavorabilita'
a macchina, una piccola quota di grassi puo' facilitare la
lavorazione, ma se non lo impieghi, credimi, ne sarai piu' che
soddisfatto.
Come detto, la lavorabilita' e' garantita al piu' da una certa
percentuale di semola, che rende la pasta piu' elastica e morbida, a
parita' di liquidi.
Paolo

 ma questi sono sicuramente problemi tuoi e non miei.
Forse non ci crederai ma se la risposta al mio messaggio di lamentela fosse 
stata diversa, sarei stato io a scusarmi per aver tratto conclusioni in modo 
troppo affrettato. Se cosě non č stato la colpa non č mia.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it