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Titolo: pentola a pressione e surgelati

Esistono controindicazioni al cuocere nella pentola a pressione i
surgelati (senza farli prima scongelare, intendo)?
Se ciň č possibile, i tempi variano rispetto agli stessi alimenti non
surgelati? E di quanto?
Grazie a tutti
Arne

"Arne Saknussem"  ha scritto

io lo faccio spesso
Per i tempi, aggiungo qualche minuto alla normale cottura, ma non saprei
essere piů precisa perchč vado a occhio!

 surgelati (senza farli prima scongelare, intendo)?
Esistono controindicazioni al cuocere tutte le materie prime surgelate
senza scongelarle prima. Pentola a pressione o no. La roba cuoce
all'esterno mentre l'interno resta gelato. E quando l'interno e' sgelato
e cotto, l'esterno e' stracotto.
0=:-)
marco


Probabilmente per chi usa surgelati e soprattutto pentole a pressione 
non è un particolare importante. :-))
luizzzzz

senza scongelarle prima. 
Le verdure, per esempio, non si devono scongelare prima.
ciao
Valeria 

 ha scritto nel messaggio
news:d1dt1vcqk54cc5dkd...@4ax.com...

Di solito sulle confezioni dei surgelati c'č scritto se cuocere subito o
dopo la scongelazione.
Io ho cotto verdure surgelate nella pentola a pressione senza variare i
tempi di cottura normali...
Ciň che varia, al massimo, ... č il sapore!
Gli spinaci surgelati, ad esempio, si avvicinano solo pallidamente al sapore
di quelli freschi.
Qualunque sia il tempo di cottura!
La Strega

 Ciò che varia, al massimo, ... è il sapore!
D'accordo su entrambi i fronti. Una busta di minestrone surgelato fa
parte delle razioni di emergenza di ogni freezer, suppongo... Delle
volte ci si fa prima un bel soffrittino di base, altre giu' nell'acqua
fredda e via
0=:-)
marco

 prime surgelate senza scongelarle prima.
Eccezion fatta per i passatelli, i cappelletti, i totelli di 
zucca...
Alice Twain
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 ciao
ecco io parlavo di verdure!

 non è un particolare importante. :-))
questa affermazione non ha senso!
Hai una visione della "tecnologia" culinaria molto limitata.
Per esempio io d'estate, quando c'è verdura fresca di stagione, preparo i
pezzetti per il minestrone, con piselli, zucchine, carotine, fagioli,
fagiolini, basilico ecc, ecc
poi congelo e d'inverno mi faccio un minestrone speciale, usando la pentola
a pressione, perchè risparmio tempo! E in questo non vedo cosa ci sia di
male.

 male.
Assolutamente niente di male, ma:
congelazione casalinga di verdure = spappolamento delle cellule, per 
formazione di grossi cristalli di ghiaccio. La surgelazione usa 
procedimenti industriali che in casa non si possono fare.
Cottura con pentola a pressione = ulteriore spappolamento e 
appiattimento dei sapori. Il fatto stesso di risparmiare tempo spesso è 
sinonimo di peggioramento, tanto è vero che quando si vuole cucinare 
bene il fattore tempo passa in secondo piano.
Quindi assolutamente niente di male se vuoi utilizzare le tecniche 
descritte, ma faccio notare che il risultato non può che essere 
inferiore ad una preparazione analoga tradizionale proprio per i limiti 
delle tecnologie indicate (congelati e pentola a pressione).
Se poi alla base c'è un discorso di economicità o risparmio di tempi è 
un'altra cosa, su cui ovviamente ognuno fa le proprie scelte, ma non è 
quello su cui è nata la discussione :-)))
luizzzz

 
Per un paio di cose la pentole a pressione mi è preziosa: per cuocere il
polpo (se congelato prima lo scongelo), per cucinare gli zampetti di
maiale prima di passarli al forno, o per un brodo vegetale veloce... Non
la uso per le cose tradizionali, se non quando proprio non ho tempo,
mentre spesso ci faccio le verdure a vapore.
ciao
        Stefi

         Stefi
Ma hai provato a fare senza e confrontare il risultato? Non vedo 
l'utilità della pressione per le cose che hai detto, se non risparmiare 
tempo, cosa che esula dal discorso.
Comunque un buon brodo vegetale si può fare in una mezz'ora, se prima 
dai una rosolata alle verdure.
luizzz


Certo che ho provato, non è solo una questione di tempo. Pensa che c'è
una vecchia ricetta napoletana dove per cuocere il polpo sigillano la
pentola con della carta e dello spago, inventandosi così l'antesignana
della pentola a pressione!:) E anche per gli zampetti di maiale, la
pentola a pressione riesce a cuocere in modo uniforme tutto l'interno
senza però seccarlo, cosicché poi hai la possibilità, mettendoli sotto
al grill, di aver fuori la crosticina croccante e dentro morbido. Quando
faccio il brodo vegetale di solito è perché ho bisogno di qualcosa di
assolutamente leggero e quindi non faccio rosolare nulla prima: faccio
cuocere le verdure e aggiungo l'olio a crudo, alla fine. Usando la
pentola a pressione le verdure al massimo possono disfarsi, ma
servendomi solo il brodo non è importante. E in dieci minuti è pronto.
Ti assicuro che meriterebbe di esser comprata anche solo per queste
due-tre cosette. 
ciao
        Stefi

Certo che ho provato, non è solo una questione di tempo. Pensa che ..
Lui'... ti credevi di poter fregare la Stefi  ?  :-)))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 
OK, mi ha convinto per il polpo e gli zampini, ma non per il brodo. Se 
vorrò fare una di quelle due ricette andrò a recuperare da sopra un 
mobile una lagostina colà segregata. :-)
luig