Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: News tartufo bianco

Roda', dice 'o vero il "ristoratore tifernate"?
zczc0305/SXB
YPG70008
R ALR S0B QBKU
ALLE STELLE PREZZO TARTUFO BIANCO NESSUN CALO CONSUMI
   (ANSA) - CITTA' DI CASTELLO (PERUGIA), 18 OTT - Quest'anno il suo
prezzo è davvero schizzato alle stelle, ma per gli amanti della
trifola, il tipico tartufo bianco umbro, qualsiasi prezzo sembra
abbordabile pur di poter gustare il tubero.
   A causa della stagione particolarmente secca la raccolta
cominciata il primo ottobre scorso (si concluderà il 31 dicembre)
nell'Alto tevere umbro sta infatti dando risultati molto scarsi. Così
per acquistare un chilogrammo di trifola «piccola», cioè pesante meno
di 20 grammi, servono due milioni di lire. Per portarsi a casa un
tartufo «grande», cioè di oltre 70 grammi, bisogna essere pronti a
spendere invece fino a tre milioni. Praticamente il doppio di un anno
fa.
   «Ha fatto troppo caldo - spiega Pierluigi Manfroni, ristoratore
tifernate da 20 anni specializzato in questo tipo di cucina - e tra
luglio ed agosto, i mesi fondamentali per la riuscita della stagione,
non ha piovuto praticamente mai». Così oggi un buon piatto di tartufo
bianco cucinato al ristorante è necessario spendere 25-30.000 lire.
«bisogna infatti considerare - dice Manfroni - che quando parliamo di
prezzi di due-tre milioni al chilo parliamo di tartufi sporchi di
terra che hanno poi un calo di circa il 20 per cento in peso quando
vengono preparati per essere serviti in tavola. E per cucinare un
buon piatto bisogna mettere almeno 13 grammi di trifola tagliata a
lamelle». (SEGUE).
     SEB
18-OTT-98 19:01
zczc0306/SXB
YPG70009
R ALR S0B QBKU
ALLE STELLE PREZZO TARTUFO BIANCO NESSUN CALO CONSUMI (2)
   (ANSA) - CITTA' DI CASTELLO (PERUGIA), 18 OTT - Secondo il
ristoratore la «morte» del tartufo è su una bruschetta condita con
olio di frantoio, ma non vanno male nemmeno le uova «all'occhio di
bue» e la pasta, tagliatelle o gnocchi di patate. «Il tutto -
sottolinea ancora Manfroni - accompagnato da un buon vino, un Chianti
rosso del 1995 o da un Cervaro della Sala se si vuole un bianco».
   Nonostante i prezzi, come detto, la clientela che chiede di
mangiare tartufo non sembra pero' in calo. «Chi davvero vuole
assaporare la trifola e non ha problemi economici - afferma Manfroni
- non si fa certo intimorire dal prezzo. L'altra sera tre persone
hanno speso 750.000 lire senza battere ciglio pur di mangiare i loro
piatti preferiti».
   Intanto i cercatori di tartufi dell'Alto Tevere umbro sembrano
ancora alle prese con il pericolo che i cani vengano avvelenati.
Qualcuno ha così pensato di utilizzare delle museruole durante le
battute per evitare qualsiasi rischio animali. La «guerra» per il
controllo del mercato del tartufo ha infatti più volte causato negli
anni scorsi delle vere e proprie stragi di cani. (ANSA).
     SEB
18-OTT-98 19:01
Pietro

Roda', dice 'o vero il "ristoratore tifernate"?
Non sono Roda', ma ti giro quel che so: vero. Naturalmente i prezzi
indicati vanno intesi *al kg*
Quest'anno di tartufo in Italia ce n'e' davvero pochissimo, e i prezzi
sono alle stelle.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
E' attivo il link per gli ordini online.
Sottoscrivi FEU!, la mailing list degli amici di esperya.
---------------------------------------------------------
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

sono alle stelle.
Comunque di polli in giro ce ne sono.... Ieri ho contrattato per l'amico
Marino de Falco di napoli, in motoraduno a S.Angelo in vado ed ho spuntato
180.000 l'etto dei tartufini piccoli e 250.000 quelli belli diciamo come una
grossa noce.....
Il nero, tanto per dire, andava a 400.000 il Kg.
io comprato alcuni giorni fà a 180.000 per un kg....
certo che nei ristoranti la cosa cambia, ma dico io:
E NECESSARIO METTERE IL TARTUFO DAPPERTUTTO?
RoDante da Fano
ICQ 13537539
Vivere è la cosa più rara al mondo. La maggior
parte della gente esiste, e nulla più.
(Oscar RoDante Wilde)


Confermo mi sto facendo fare delle offerte per il raduno da gente fidata!!
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
Visita virtuale a Costa Prà
http://welcome.to/costapra