Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lenticchie risottate

Lo spunto lo avevo preso proprio qui, e devo dire che è proprio una
bella idea. Ho seguito la procedura standard: soffritto di burro,
scalogno (e un filo di olio al Naga), tostatura delle lenticchie, poi
mezzo bicchiere di Vernaccia, sfumato e tirato a cottura con brodo di
conocchie; alla fine "mantecatura" con burro e la polpa dei crostacei.
Potrebbe essere ancora più interessante con una cucchiaiata di
stracchino o altro latticino "neutro" aggiunto a fuoco spento per
rendere il tutto cremoso

 rendere il tutto cremoso
un po' di panna no? :)
cmq, mi sa che appena posso ci provo. Probabilmente pero' lo acconcio
come piatto di terra...
bye!


Evviva... uno che non si lascia prendere dalla moda legume+crostaceo???
 

 conocchie; alla fine "mantecatura" con burro e la polpa dei crostacei.
Mi piace molto l'idea della lenticchia risottata e del brodo di
canocchia (ma sarebbe ottimo anche un fumetto con altri crostacei...)
pero' mi fermerei qui, non mi pare il caso di incremare ulteriormente.
--
G.

 Evviva... uno che non si lascia prendere dalla moda legume+crostaceo???
diciamo che ogni tanto la vedo bene, ora pero' non ho molta voglia di
animaletti con troppe zampine ;^)
bye!

 Evviva... uno che non si lascia prendere dalla moda legume+crostaceo???
Che problema ti da, legume + crostaceo ?
Tra l'altro io sta roba qui della lenticchia risottata ce la vedrei
pure col celenterato, tipo risottare con l'acqua di cottura di un bel
polpo...
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:3596e14c-83d7-4675...@z20g2000yqe.googlegroups.com...

:-) Non ho nessun contenzioso, solo che trovo sia i legumi, sia i crostacei 
dolci e non lo trovo un matrimonio entusiasmante. 

 animaletti con troppe zampine ;^)
Dottor Zoidberg, e' lei?
LOL
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Mi devo ubriacare per spiegartelo?

 bella idea.
L'idea del brodo pescioso mi attizza, da provare :-D
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 Evviva... uno che non si lascia prendere dalla moda legume+crostaceo???
moda?
che cannolicchio dici?
--
massimo

 ha scritto nel messaggio 
news:dbfdb6ed-4af6-495b...@o20g2000yqk.googlegroups.com...

Ora non trovi un ristorante che non abbia un piatto simile in menu, qualche 
tempo fa ti ci voleva un detective per trovarlo.
 

 scalogno (e un filo di olio al Naga),
che è?
è questa droga qui: 
http://www.peperita.it/vendita-on-line-peperoncino-toscana.asp?id=67
un po' di panna no? :)
cmq, mi sa che appena posso ci provo. Probabilmente pero' lo acconcio
come piatto di terra...
forse potrebbe venire qualcosa di buono tirandole nell'acqua in cui si sono 
fatti rinvenire dei porcini secchi ... 

 ha scritto nel messaggio 
news:7a0c6e4b-ab2f-4226...@w36g2000vbi.googlegroups.com...


Credo venga buona anche usando brodo di triglia o scorfano e incorporandovi 
alla fine i filetti spadellati. Con la minestra di broccoli (al posto della 
razza) il risultato è stato positivo 


Se non sbaglio l'idea l'avevo raccolta da un tuo post! 

 tempo fa ti ci voleva un detective per trovarlo.
ah si? vado pochissimo per ristoranti, e mi deludono quasi sempre. ma
ho letto M V Montalban, che diceva che i legumi coi crostacei e
conchigliume vario si sono sempre usati, poi, purtroppo, e' arrivato
il pomodoro dall' america.
il "purtroppo" si limita a questo abbinamento, ovviamente.
--
massimo

 il pomodoro dall' america.
Ad esempio nel ricettario dell'Artusi spesso viene suggerito di adoperare il 
brodo di pesce per insaporire i minestroni. E' un modo per rendere meno 
monotona la cucina riciclando pesci o parti di pesci (o crostacei) poco 
nobili, cucina povera genuina! 

 fatti rinvenire dei porcini secchi ...
esatto. E per completare pensavo ad un po' di polpa di salsiccia.
bye!