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Titolo: Re: Sterilizzazione dei vasi in vetro

 grazie :-)
 
La veritï¿œ?
Se nei vasetti puliti ci metti salsa o marmellata appena spento il fuoco,
allora vai tranquilla: se ci fossero pure dei batteri morirebbero 
all'istante.
Le cose tenute sotto aceto o sotto sale sono conservate in un liquido 
che quando non fosse battericida, sarebbe quantomeno batteriostatico. 
Non sarï¿œ l'impronta della tua mano a farti ammalare di qualche strana 
malattia.
 
Bollire o sterilizzare i vasetti mi pare inutile. Al massimo, se proprio 
ci tieni, farei bollire acqua quanto serve a riempirli con un po' di 
detersivo per piatti - riempi i vasetti con il tutto e appena si 
raffredda sciacqui, e cosï¿œ hai lavato e 'sterilizzato' allo stesso 
tempo. Che ï¿œ poi quello che faccio quando nei vasetti dimenticati in 
frigo si sviluppa un ecosistema degno di una tesi di dottorato.
 
Immagino che anche il microonde possa funzionare... ma alla fine sono 
solo paturnie, queste della sterilizzazione: i batteri ritornano appena 
i vasetti si raffreddano, sai?

Non ho mai notato prima d'ora una procedura simile, cosa ne pensate?
 
L'alcol non e' un battericida, ma un batteriostatico. E' percio' una
procedura inutile e anzi controproducente, perche' si ottiene
l'effetto opposto: conservi i batteri, anziche' eliminarli.
Volendo usare la chimica, si puo' optare per l'amuchina. 
Ma la trovo una cosa inutile.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 necessariamente, una domanda.
 
Mai sterilizzati i vasi. Il giorno prima della preparazione, mi limito a 
riempire la lavastoviglie di vasi (ce ne stanno a decine) e a fare un 
lavaggio a 65 °C.

 e successivo utilizzo.
 
Dopo averli lavati li metto nel mw per 2 minuti a 850 watt.
Stai pure certa che le eventuali colonie batteriche o fungine presenti se ne 
vanno al creatore.
Aggiungo che tutte le ulteriori operazioni, tipo secondo canovaccio 
pulitissimo, oppure alcool o quello che ti pare, sono assolutamente inutili 
e atte unicamente a soddisfare le paturnie che alcuni/e hanno in merito.
Come una certa Fatina degli Elfi, no? :-) :-) :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 proooooot :-p
 
Buona notte Fatina !
 
 
 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


per quanto conservi la roba?
 
io anche ANNI.
 
spesso mi scordo e ritrovo marmellate di 3-4 anni prima.
 
e che faccio mica la butto...
 
 
-- 
 >Giovanni

 e successivo utilizzo.
 
e neanche sono uno dei piu' fissati.
 
 
c'ï¿œ chi, una volta lavati e bolliti, li riempie e li RIBOLLE per altri 
20 o 30 MINUTI.
 
Io li lavo-disinfetto, verso direttamente la roba calda (se ï¿œ roba 
calda, ma non sempre lo ï¿œ) e poi li rigiro.
 
 
ho comunque sempre il terrore del botulino salmonella roba varia.
 
 
-- 
 >Giovanni

 ps: siamo due fissati!
 
tu lo chiami "fissati", io lo chiamo "istinto di sopravvivenza".
 
:-)
 
 
-- 
 >Giovanni


Io lo chiamo 'ignoranza della biologia' invece.
Farò uno sforzo inutile, però:
 
Clostridium perfringens vegetative cells are killed in foods when the 
foods are cooked at 140°F
 
http://www.fda.gov/downloads/Food/FoodSafety/RetailFoodProtection/FoodCode/FoodCode2005/ucm123970.pdf
 
<- ecco, sezione 401. Cercate pure 'botulism', se siete così terrorizzati.
Ovviamente continuerete a sprecare acqua ed energia nei vostri rituali 
ossessivo-compulsivi (ma devo ammettere che è pur sempre meglio grattare 
i vasi bormioli che strapparsi la pelle con la paglietta), ma è roba 
inutile. In alimenti acidi come la salsa di pomodoro o la marmellata (di 
agrumi) che botulino volete che cresca?

 agrumi) che botulino volete che cresca?
 
Per "salsa di pomodoro" intendi una cosa tipo questa?
http://www.introni.it/conserva.html
 
 
Io la faccio tutti gli anni e tutte le volte tocca sentire di tutto su 
questo botulismo.
Io non faccio bollire i pomodori (come nel link), ma i barattoli con 
dentro la passata; va bene o no?
Visto che sono ancora vivo, forse va bene, ma è utile la bollitura?
 
Grazie
Cristiano

 agrumi) che botulino volete che cresca?
 
parlavo in generale, non solo di marmellata
 
mi ricordo di quando misi delle bacche di ginepro sotto olio, come mi 
spaventarono...
 
in effetti io non le avevo neanche sciacquate :-))) le avevo solo messe 
sott'olio. cioè: colte dalla pianta messe in una busta di plastica e a 
casa messe sott'olio.
 
che ti devo dire?
 
-- 
 >Giovanni


vivi una vita pericolosa!! lol
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Avresti anche potuto essere piů gentile, ma tant'č... la classe non č acqua.
 
Si', Fatina. Ma ammettiamolo: queste cose sono state dette e ripetute
allo sfinimento. Dopo un po' diventa difficile rifare lo stesso
discorso con pazienza. Soprattutto quando lo stesso discorso deve
essere rifatto alle stesse persone. 
Busta 1, versione gentile: o queste persone non capiscono; oppure non
vogliono capire; oppure capiscono ma non sono in grado di mettere in
pratica quello che gli viene spiegato. 
Busta 2, versione meno gentile: o son scemi; o sono paranoici; o sono
superficiali ed incapaci. 
 
Qui non e' questione di religione o di filosofia, piuttosto si parla
di quello che sperimentalmente puo' accadere o non puo' accadere. 
Oddio, c'e' ancora chi in America nega l'evoluzionismo a favore del
creazionismo biblico... :)



io invece dopo averli utilizzati l'anno prima,
e messi giu' in garage, quando poi arriva
il momento della salsa, li prendo li apro
ci metto dentro la passata/pelato/pezzettini
li chiudo li metto nel pentolone e tengo in ebollizione
per 45 minuti
 
procedimento adottato nella mia famiglia e in quella di mia moglie
da oltre 100 anni
 
mio suocero e' morto a 96 anni i miei a 85 e 83,
mi suocera e' ancora viva
 
 
felice pago
 
pasteur
.
 


solo adesso vedo le VOSTRE ore :(
 
 
felice pago
 
.

 acqua.
 
Infatti, e ammetterò di averne poca. Ma in anni e anni di lurkaggio, 
come dice pure speck, sono cose dette e ridette allo sfinimento.
Se si tratta solo di googlare, perchè ogni tanto salta fuori qualcuno 
che chiede se basti bombardare i barattoli con un fascio di neutroni per 
sterilizzarli?
 
Anche perchè se hai paura delle spore del botulino saprai anche che a 
100°C non le distruggi. Vuoi tindalizzare la marmellata o la passata?
Peraltro: cuocendo la marmellata (ma anche la passata, la confettura) 
superi i 100°C (anche se non sempre di molto), dunque escludiamo per un 
attimo la possibilità che la contaminazione batterica sia nella 
marmellata, salsa, etc.
 
Rimane il vasetto: ma una volta che il vasetto lo lavi per bene con 
acqua calda (o bollente, molto calda), da dove dovrebbe venire il botulino?
Probabilmente a lungo termine risparmi energia (e acqua da subito :P) 
usando una lampada ad ultravioletti per sterilizzare i vasetti, nei 
laboratori lo fanno (e se dovessi davvero sterilizzare vetreria lo farei 
anche io, devo dire).
 
Proseguendo : hai mai conosciuto qualcuno che è stato male a causa di 
una conserva fatta in casa? O qualcuno che conosce qualcuno che sia 
stato male etc?
 
Ultima cosa: sì, hai ragione sul fatto che il costo per fare in casa 
salsa, marmellate e conserve possa essere maggiore di quello per 
comprare ottime marmellate industriali. Ma questo vale per tante cose 
fatte in casa...
 

 Il 28/08/2012 19.15, Alessandro ha scritto: > inutile. In alimenti acidi come la salsa di pomodoro o la marmellata (di > agrumi) che botulino volete che cresca? parlavo in generale, non solo di marmellata mi ricordo di quando misi delle bacche di ginepro sotto olio, come mi spaventarono... in effetti io non le avevo neanche sciacquate :-))) le avevo solo messe sott'olio. cioè: colte dalla pianta messe in una busta di plastica e a casa messe sott'olio. che ti devo dire? -- >Giovanni
 
 
Leggo di sfuggita (perdonerai, ma in vacanza non sempre si riesce a trovare una wi-fi aperta...), e l'unica cosa che mi perplime, in tutta questa discussione, e' questa tua preparazione.
   Bacche di ginepro sott'olio... SOTT'OLIO???  boh...
bei tempi, quando si metteva sotto grappa, o sotto alcool, e non ci doveva preoccupare di alcunche'.
  Ginepro sott'olio, mon dieu.  E le fragoline di bosco sott'aceto? gh!
 
Paolo

 o si cura col bicarbonato!
 
mia nonna si curava con il bracciale di rame.
penso che ad un certo punto ce l'avessero tutte le vecchie
 
 
-- 
 >Giovanni

 stato male etc?
 
La morte è una eventualità così grave che non si corre neanche la minima 
possibilità che possa sopraggiungere.
(Sun Tzu lievemente modificato)
 
questo non significa "non vivere", ma una buona dose di prudenza non fa 
male, se non ti impedisce appunto di "vivere".
 
 
-- 
 >Giovanni

 vivi una vita pericolosa!! lol
 
mi ricordo di quando una decina d'anni fa stavo sulla strada che scende 
serpeggiando dai monti della Tolfa.
 
A una curva sono arrivato troppo veloce, e m'è toccato andare dritto.
Sopraggiungeva un'auto dall'altra parte. Per evitarlo mi è toccato di 
andare nella corsia d'emergenza. La sua.
 
 
-- 
 >Giovanni

 Cristiano
 
Se qualcuno non mi ha plonkato puï¿œ per cortesia dirmi se il mio altro 
messaggio (che quoto) si vede?
 
Grazie
Cristiano

 appena raccolti.
 
M'hai dato un buona dritta! Ci sono ancora parecchi pomodori da 
raccogliere; 1 o 2 chili provo a congelarli per mangiarmeli 
quest'inverno. :-)
 
Ciao
Cristiano
 


niente patatarac??
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 quello dei cataloghi per corrispondenza?
 
ah boh. non penso mia nonna fosse cos� moderna. l'avr� preso al mercato 
di Ponte Milvio quando ancora ci andava.
 
 
-- 
 >Giovanni

 niente patatarac??
 
no, sennï¿œ non stavo qui a raccontarlo.
 
 
-- 
 >Giovanni