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Titolo: Consigli su cena ...

Salve a tutti mi chiamo Marco ed e' la prima volta che posto qui.
Sono il classico tipo che viene a chiedere un consiglio, anche perche'
non sa dove andare :-P
Ora vi spiego, da pochi giorni abito da solo e domani sera ho intenzione
di organizzare una cena per festeggiare la nuova casa.
Non sono un grande cuoco, be forse lo sono ma non lo so, perche'
non mi sono mai lanciato in cene o pranzi dove io cucinavo, ho sempre
preferito arrivare con regalo per l'amico-cuoco e sedermi a tavola.
Ebbene ora sono io dall'altra parte o mi trovo un po' in crisi,
non perche' ho paura di avvelenarli tutti, questo sara' il problema
successivo a quello di decidere come avvelenarli.
Vorrei fare un antipasto, un primo, un secondo il piatto unico
lo scarto per vari motivi.
Avete qualche consiglio su che fare??
Qualcosa di fresco come antipasto, scarterei il risotto come primo
e per il secondo non ho la minima idea, scarterei pure fritti e piatti
di pesce questo era chiaro :-)
Chiaramente non devono essere piatti difficili da fare e molto lunghi
avro' in tutto un al massimo tre ore pre preparare tutto finito lavoro..
vi ringrazio in anticipo tutti e vi faro' sapere come e' andata....
M.

Vorrei fare un antipasto, un primo, un secondo
Antipasto: tagliata mista di salumi (che però siano vermente buoni)
con un accompagno di sottaceti
Primo: farfalle in insalata con pomodori, peperoni, formaggio
basilico, ecc.
Secondo: involtini di sedano in umido (che puoi servite temperatura
ambiente)
A finire: o macedonia di frutta fresca o vassoio di melone, pesche,
albicocche ed ananas
caffè e grappino o anice secca, rigorosamente a parte
Vino: io andrei su di uno dell'anno piuttosto beverino
Buon divertimento
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

 di pesce questo era chiaro :-)
come antipasto potresti fare delle uova o dei pomodori ripieni, perchè no il
risotto? in alternativa pasta col pomodoro fresco se non vuoi fare
un'insalata di pasta o di riso. per secondo se hai un buon macellaio una
tartare o oppure delle scaloppe magari al limone o in alternativa delle
verdure (peperoni,zucchine e pomodori ripieni da servire tiepidi)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 di pesce questo era chiaro :-)
Per secondo potresti fare quello che mia mamma chiama il *cilindro di
carne*, che non è altro che una ricetta della carne in gelatina rivista e
corretta (senza gelatina), che se vuoi ti posto, e soprattutto la puoi fare
il giorno prima e servire a temperatura ambiente accompagnata da salsine
varie.... Non è difficile, anzi... si tratta solo di dosare bene i vari tipi
di carne per far uscir fuori un gustoso secondo piatto.
Claudia

di pesce questo era chiaro :-)
E sbagli, i pesci sono tra le cose piu' semplici fa fare. Che ne dici
di gamberoni cotti interi su una piastra di ghisa 2 minuti per parte ?
Conditi solo con olio alla fine.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 
risotto al melone?
che bell'idea per un buon primo estivo....
mi daresti la ricetta cosě lo provo?
ti ringrazio in anticipo
Eloisa
** Articolo inviato tramite i servizi gratuiti di 
www.x-privat.org
 **

 mi daresti la ricetta così lo provo?
... io ti do la ricetta originale poi magari puoi eliminare la mantecatura
con la provola  che rende necessario il mangiarlo caldo.
Ricetta (senza dosi perchè vado a occhio)
Cuocere in padella la cipolla fino a  renderla morbida, aggiungere il melone
in parte tagliato in quadratini piccolini, così che si sciolgano a formare
una cremina, e in parte più grandi, girare per qualche minuto, salando per
stemperare il dolce del frutto, nel frattempo cuocere il riso. A mettà
cottura unirlo al melone e continuare la cottura aggiungendo acqua se
necessaria, salare e pepare a piacimento, una volta cotto il riso unirlo
alla provola affumicata precedentemente tagliata a quadratini, mantecare  e
servire...
Claudia

 Avete qualche consiglio su che fare??
Ciao! Spero di non essere troppo in ritardo, visto che devi organizzarti con
la spesa e hai poco tempo.. ti lascio comunque qualche idea eventualamente
per la prossima occasione (tanto, una volta entrati nel vortice delle cene
in casa, non se ne esce più!)
Io farei tutte cose piuttosto fresche, come prima volta non mi cimenterei in
piatti complicati, inoltre per mio gusto personale in estate non mi viene di
cucinare molto la carne, quindi..
- antipasto: prosciutto&melone plus (disponi al centro del piatto di portata
una montagnola di pecorino non troppo stagionato tagliato a cubelli e tutto
intorno spiedini di tocchetti di melone avvolti nel prosciutto crudo
tagliato sottile sottile, tieni  in frigo coperto di pellicola, prima di
servire sgoccioli del buon miele sul pecorino e macini del pepe bianco sugli
spiedini di melone);
- primo: farfalle al pesto con pomodorini (tagli i pomodorini in quattro
parti e li  condisci nel piatto di portata della pasta con poco peperoncino
+ un filo di olio evo quindi li tieni in frigo, intanto che lessi le
farfalle prepari il pesto con basilico + aglio + pinoli + pecorino + poco
olio evo, scoli la pasta la cacci nel piatto coi pomodorini che avrai appena
salato e condisci col pesto che avrai allungato con un pochino poco di acqua
di cottura.. da servire tiepide, quindi le puoi anche lasciare dieci minuti
ad "impostare");
- secondo: insalata greca a modo mio (disponi artisticamente in un piatto
tocchetti di caprino morbido, olive nere, pomodorini tagliati a metà, rucola
se piace o altra erbetta verde e condisci prima di servire con una salsina
che preparerai in anticipo mescolando yougurt magro + dadini minuscoli di
cetriolo + trito di aglio + olio evo + limone + sale + pepe + qualche goccia
di tabasco) servita con diverse varietà di grissini artigianali o panini
aromatizzati;
- vino: non ne ho la benchè minima idea :) a me piacciono i traminer
aromatici freschi ma non saprei se possano star bene con i piatti di cui
sopra..
- dolce: gelato.. ovviamente portato dai tuoi ospiti!!
Buona fortuna e bon apetit :)))

.. l'arterio avanza, me so scurdata la signe :) comunque so' io
Milleeunafoglia
--
Adoro i piaceri semplici. Sono l'ultimo rifugio per uno spirito complesso.
(O. Wilde)

 nel frattempo cuocere il riso.
Ottimo spunto, ma lo rielaborero secondo il mio stile.
Grazie.


Conditi solo con olio alla fine.
Joe carissimo, essendo concorde con te ti pregerei di non più
appellare per pesci dei crostacei o dei molluschi o dei cefalopodi;
porcaccio mondo infame  ;-))
I pesci sono quelli con le squame e le pinne e le branchie; il rombo
il braziono, il nasello l'aguglia il dentice il tonno lo spada e tutti
gli altri.
Chi mangia solo crostacei o molluschi o insalata di polpo non
necessaraimente mangia il pesce pesce.
Cucinare un pesce pesce è facilissimo e, come disse Alberto da
Chioggia, da oltre 5000 sapori diversi; pulirlo è facilissimo e
mangiarlo una libidine.
Diamo ai pesci quel che è dei pesci ed ai crostacei quel che è di Joe
;-))



 Mi raccomando condividi i risultati!!
Claudia

porcaccio mondo infame  ;-))
Cazzo. Ci hai ragione. Ho fatto una ricerca sul webbe sperando di
smentirti e invece ci hai proprio ragione. Devo rivedere tutti i miei
database di ricette. E obbligare tutti ristoranti che sotto il nome
'Antipasti di Pesce' o 'Primi di Pesce' o 'Secondi di Pesce' o
semplicemente pesce mettono gamberoni, seppie, cozze ecc... a cambiare
menu'.
I polipi, le seppie i moscardini ecc... sono cefalopodi vero ? Le
cozze & c molluschi ?


 
A me invece non importa molto se li chiami pesce o crostacei,
l'importante è che quando li fai mi avverti almeno 3 ore e mezza prima
:)
ciao
Stefi 

:)
Brava ! Cosi' me li compri tu a SBT che di sicuro sono molto ma molto
meglio di quelli che trovo qua io, e me li porti su e poi li cucino io
che mi diverto un sacco :-) Anche se in questo caso, preferirei che mi
portassi su anche delle canocchie vive per farci un bel sughetto per
una bella pasta fatta in casa...


 
Uh! Che bell'idea con questo caldo! Chissà come saranno contenti i miei
compagni di scompartimento!!:)) Devo ricordarmi di mettere in borsa
l'ossigeno per mantenere vive le panocchie... (Aspettiamo i primi
freddi?) 
ciao
Stefi

compagni di scompartimento!!:)) Devo ricordarmi di mettere in borsa
Borsa ? Con un acquario devi venire :-)


 Mi raccomando condividi i risultati!!
Non è di melone, ma di scoavazzume, e ti pareva, di frigo e freezer.
Scongelata una luganiga, recuperata una melanzana d'orto-orto e tre
pomodori d'orto; un residuo di vialone nano, un bicchiere di morellino
2000; 3 spicchi vestita d'aglio rosso; un pentolo di brodo di verdure
Hugli senza glutammato
Sbricolata la salsiccia nella padella antiaderente in alu a bordo alto
e assieme all'aglio schiacciato; soffritta senz'olio; sbucciata e
dadolata la melanzana aggiunta al resto e messo tutto a cuocre a
secco; pelati e dissemati pomodori ed aggiunti al resto; tolto l'aglio
e aggiunto il riso e tostato bene, sempre a secco, aggiunto il vino e
sfumato, aggiunto tutto il brodo in una botta e non mescolato; non
strapazzato il riso alla fine e non aggiunto burro, a legare ha
pensato la polpa della melanzana.


cozze & c molluschi ?
cazzincocchio, tu si che mi capisci, mica me cojoni come certi.
A parte gli scherzi, troppo spesso ho creduto alle affermazioni di
miei ospiti:- io il pesce lo mangio senza problemi-
Poi scopri che per pesci intendeono impepata di cozze o scamponi alla
griglia e se gli fai un rombo poerchettato al mirto ti schifano perchč
"c'ha le spine" anche se glielo hai pulito alla perfezione.
Provare per credere.
Sei il piů serio ed affidabile tanghero che conosco  ;-))
Ciao
Insu
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"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."


Provare per credere.
Ecco, se tu mi fai provare il rombo poerchettato al mirto ti credo :-)
Ma solo se me lo prepari davvero, non sono mai riuscito a sfilettare
corretamente un rombo...


corretamente un rombo...
Se sei fiscamente, visto cmentalmente so che lo sei, mobile potrei
pernederti in parola ed invitarti a Lugano previo il miserrimo obolo
"volontario" (vedasi "bolla di compnenda" di Camilleri) di 1/32 di
parmigaino regiano di 36 mesi.
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


 
Joe, la sera del mio compleanno mio marito m'ha portato in un ristorante
di pesce che sa che mi piace. Purtroppo era sabato, e quella non è la
serata giusta per una cosa simile, infatti il crudo non ce l'avevano; in
compenso ci hanno portato un rombo che io così tenero e ben cucinato non
l'avevo mai mangiato! Ho provato a rifarlo a casa, ma niente da fare...
Dipende dalla freschezza e per quanto possa trovare pesce fresco non
sarà mai come quello, che se lo vanno a pescare da soli... Ok, tutto
questo per dirti che il rombo ha la lisca bella grossa, com'è possibile
che non riesci a sfilettarlo?
ciao
Stefi :)

 
Allora, mettiti comodo :) Prima mi spieghi che aspetto c'ha il mirto
(fosse l'alloro?) e poi magari mi spieghi pure come porchettarci un
rombo? 
ciao e grazie
Stefi

parmigaino regiano di 36 mesi.
Solo un trentaduesimo ?


che non riesci a sfilettarlo?
Ho scritto male. Da un rombo *intero* ad avere tutti i suoi bei
filetti *senza* pelle. Ho difficolta' prefino a toglirgli le
interiora, pensa te !! E ce l'ho col Rombo, con le Sogliole ecc...


 JoE
Paolo

Solo un trentaduesimo ?
So un misero curato, mica so un vescovo !!!


rombo? 
Premetto che non l'ho nacora fatto, l'ho messo li per indicare un
qualcosa che suona "buona"per esemplificare la confusione generata
dall'uso di terminologia impropria.
Ma se dovessi farlo, e lo farň appena trovo il mirto, lo farei, lo
farň, cosě
Prendi un rombetto da motorino, non uno da Harley Dawidson che č
troppo grosso per il forno, lo pulisci; dalla sardegna ti sei portata
un po di mirto assortito, bacche-foglie-stecchi; dal momento che il
mirto mi pare che abbia un sapore amarognolo come il rosmarino
masticato, devo pensare a coem correggerlo senza snaturarne il sapore.
Nel pancino ci metto aglio vestito schiacciato, un rametto di mirto
con bacca e foglia, alcune trancie di un frutto di stagione, ora ci
metterei delle pesche e prugne (quelle che in croazia chiamano slive)
o magari anche delle albicocche non completamente mature o forse delle
pere ...quelle rossoverdi che assomigliano un poco alle williams; poi
con dei pezzetti di ramo steccherei la carne dove č spessa, se poi
fosse molto spessa aggiungerei un pezzetto di aglio (una strisciolina)
ed una nocellina di burro.
O letto di patate e frutta a fette o cartaforno.
Per la cottura a punta di forchetta, quando entra č pronto.
Mo perň il probelema contingente č: Dove trovo delle piante di mirto
qui tra le alpi?


Allegroneeeee!! Questa è merce per te.
Non dispongo di foto decenti di quest'arbusto e in linea le immagini
meno tragiche che ho trovato sono qui:
http://www.internatura.uji.es/guias/arbustos/mirto.htm
Xyao
Umbo.
-- 
La liberta` incomincia 
quando dici ai pettegoli di andare 
a quel paese.   (R.A.H.)

 fare. Giusto gli agrumi, se proprio devo. 
In che senso, non ce la puoi fare? Hai una allergia al pesce e frutta 
insieme?
l

fare.
Sei schiava della testa, come sosteneva Malcom X (ieri sera ho visto
il film, m'č piaciuto ma non so quanto sia pompato), ed ha ragine ed
attualitą il suo concetto.
Provate a spezzare gli schematismi ed accettate il rischio di
sbagliare, non muore nessuno, ma se l'azzeccate vi sentite appena un
gradino sopra ad un verme, che rappresanta Dio e tutto il suo creato,
che non sarebbe se il verme non esitesse.  ;-))
scherzo, č ovvio, ma non troppo.


il dolce della frutta 
Altro schematismo.
La frutta, qualsiasi frutto, copre tutta la gamma dei sapori in
funzione del suo grado di maturazione, dall'acido aspro al dolce
stucchevole.
Prova con un pomodoro, che, penso, accosti praticamente a tutto e che
mangi anche da solo; da quando è verde ed aspro ed allapposo al doce
acido di quando è maturo.
Guarda che io ho tante idiosincrasie, in particolare con tutte le
interiora animali ad esclusione delle trippe del fegato e della milza
in crostini; Mi invitarono a mangiare il fritto misto all'astigiana
che è veramente misto, e che contiene rognoni, cervello, coratella,a
maretti, ortaggi, fiori, ecc., il tutto fritto singolarmente e
mescolato nel piatto di portata, quindi da fuori non distingui il
cevello dalla melanzana; quando mi capitò sotto i denti un pezzo di
cevello, immediatamente dovetti scappare al cesso per vomitare, non
era nenanche sceso nella strozza e non l'avevo neanche assaporato, la
semplice consistenza sotto identi fu sufficiente; quindi sono
peccatore ed in quanto tale poenso di poter parlare del miopeccato e
dire quanto è limitante ed impoverente avere dei blocchi mentali così
profondamente radicati.
Da retta, considera la frutta come un vegetale qualsisi, con i suoi
pregi e le sue limitazioni ed amplierai di molto i tuoi orizzonti.
Mo che ho predicozzato chiudo sull'argomento che sta diventando menoso
e forse anche troppo insistente.
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


 Perugia rurale
direi che io posso ringraziare Eloisa per la sua domanda e te per la
risposta.
Avevo saltato il suo messaggio: ho sempre un arretrato pauroso.
Dopo la tua risposta ho fatto una ricerchina su google ed ho trovato una
interessante ricetta di Joaquin (che peccato che non frequenti più questi
lidi) che proverò presto.
ciao
laura