Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tortellini panna e prosciutto

Volevo fare questi tortellini, solo che non avendoli mai fatti non vorrei 
buttarla di fuori con il condimento, facendoli magari troppo secchi.
Diciamo che debba cucinare per due, che quantitativo devo mettere di un 
barattolino classico di panna da cucina? E per quanto riguarda il prosciutto 
(non uso quello in cubetti, ma quello affettato che spezzetto io)?
Si, lo so di non essere uno chef:p 

 barattolino classico di panna da cucina?
Domandona tecnica: cosa ci trovi di migliore nella panna da cucina per
volerla usare al posto della panna fresca?

 volerla usare al posto della panna fresca?
Ma anche: perchč vuol cosě male ai tortellini tanto da affogarli nella panna 
piuttosto che in un buon brodo.
Fla. 

 cucina e' il giusto condimento.
Ovviamente devi usare il proscitto cotto, tagliato poi da te. Per quanto
riguarda la panna usa quella fresca (non da cucina) che č pi'u liquida. Per
quanto riguarda le dosi  quando avrai condito i tortellini ne devi mettere
quanto ti sembra giusto per non renderli troppo secchi (dipende dai
tortellini - se freschi o secchi).
La panna fresca č pi'u liquida di quella da cucina per cui pui comunque
regolarti meglio

 cucina e' il giusto condimento.
Beh, non lo sai... Magari sono tortellini industriali ma non secchi... ;-)

 schifo.
Ma coooomeeee??? Il Giuanin Rana non č ancora venuto a trovarti a casa? ;-D

schifo.
tante volte!! Fresco, va da se...  Come pure ho trovato tanti
artigiani che se li comprano fatti...
Non demonizzo la categoria, come non demonizzo il tapino che vuol
farsi panna e prosciutto...
Intanto lo portiamo alla panna fresca e prosciutto buono...
Poi proverà a cuocere i tortellini in brodo... poi cercherà quelli piu
buoni...
Vedi, ci son due piatti che abbisognano di panna, se la si vuole
usare..
Riporto un mio messaggio del 1998:
oggi sono in vena e vi lancio la ricetta della cosiddetta salsa panna,
quella che solo alcuni ristoranti, i migliori, usano per preparare la
base 
cremosa dei loro piatti.... e che dà un considerevole rinforzo al
gusto... 
questa dose è la minima che sò fare, quindi riducete poi voi le
proporzioni. 
SALSA PANNA 
faccio un fondo con 300 grammi di scalogno tritato, 300 grammi di
funghi 
champignon tritati, 250 grammi di burro, 8 chiodi di garofano, alcuni
scarti 
di prosciutto crudo o cotto, tagliati a filetti, insaporisco bene ed 
aggiungo 150 grammi di farina, faccio cuocere lentamente, per circa
7-10 
minuti.... aggiungo 2 litri di latte fresco ed intero, porto in
cottura la 
salsa, molto fluida, per circa 5 minuti di ebollizione, aggiungo 2
litri di 
panna fresca, appena comincia a fremere spengo il gas, girando
delicatamente 
con un cucchiaione di legno.... quando è tiepida la passo in un
passino fine 
e la tengo pronta per l'uso..... 
Tortellini Panna e Prosciutto.... 
il trucco è nel prosciutto.... 
la ricetta originale vuole solo prosciutto crudo tagliato a
striscioline, 
appena appassito con poco burro, tortellini freschissimi di sfoglia
sottile, 
poca salsa panna, grana grattugiato servito in tavola.... impossibile 
sbagliare un piatto del genere.... 
solo l'armonia del profumo del prosciutto crudo, l'amalgama con i
tortellini 
ed il loro delicato ripieno, mi rendono partecipe ad una ricetta così 
squisita, anche se 'è lei.... la panna... 
Spero di essere stato di aiuto..... 
(Bruna, che mi succede? Silvana, aiuto!!! ;-))
RoDante, da Ferrara di Monte Baldo (VR)
Antica Locanda Il Pavone dal 1888 Trattoria con Vineria
http://www.rodante.it/ilpavone
+39 3927869023

 squisita, anche se 'è lei.... la panna... 
Saranno circa 10 anni che non mangio tortellini con la panna, o meglio 
non mangio tortellini visto che non li adoro, ma questa tua ricetta mi
sembra ottima, mai provato poi con il prosciutto crudo......
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

francy ha scritto:

Il problema a mio avviso è che sotto la panna normalmente ci infilano i 
tortellini più scadenti che il mercato rende disponibili tanto "lei" 
copre tutto ....
Eugenio

 Eugenio
Visto e considerato certi blob che servono al ristorante, almeno Rodante ci 
ha messo un pò di equilibrio per un piatto che di per sè non è il massimo: 
POCA panna e tortellini e prosciutto ottimo....almeno questa versione è 
mangiabile!
-- 
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 ha scritto nel messaggio 
news:duosd4$kgb$1...@emma.aioe.org...

Frasi fatte copiate da questo NG. La panna non copre proprio un bel niente 
perchè è delicata. Un sugo al peperoncino, può coprire di più!!!!!!!!
Pandora 

 
Cavolo mi ero scordato di aggiungerla al kill file.
Grazie di avermelo ricordato.
Enrico


Pandora, la panna copre perchè contiene i grassi del latte e gli
zuccheri del medesimo...
dal 25 al 38 % di grassi, fino al 4% di zuccheri...
Il peperoncino anestetizza la lingua... 
son cose diverse...


[cut]
Sinceramente non so come siete abituati voi su questo ng........io sui ng su 
cui sto non ragiono cosi.
Se uno mi chiede il giudizio su un portatile da pochi soldi giusto per 
gaurdare film e ascoltare musica, io non è che lo svernicio e gli dico di 
comprare un portatile da 1600 euro con una x800 da 260 Mb.
Vi ho chiesto una cosa molto semplice, giusto per fare una ribtta fra amici, 
non me ne frega un emerito della pasta fresca e della panna fatta in casa, 
se poi volete fare quelli che la sanno lunga, fatelo pure ma non 
impressionate nessuno.
Porcoddinci, questo è il ng di cucina, lo so che saprete 1000 e altri 100 
trucchi diversi per cucinare, non me ne frega nulla, se ritenete la mia 
domanda troppo terra terra non rispondete, che ci fate una figura 
migliore.....cosi siete voi che apparite terra terra.
Il vostro affezionato. 

 son cose diverse...
Sì, però è vero che entrambe le cose sono deprecabili se usate in eccesso.
Invece molto spesso qui ci si scaglia per motivi a me ignoti solo contro
quella povera panna, quando il vero problema è la quantità (e la qualità)
dei condimenti, qualsiasi essi siano...
Per quanto riguarda i tortellini, non posso far altro che darti ragione: ci
sono prodotti pessimi come buoni sia nella produzione artigianale, sia in
quella della media e grande distribuzione. Solo che quelli artigianali
costano un botto di più.

migliore.....cosi siete voi che apparite terra terra.
non hai capito nulla, vedi sopra, non e' la facilita' o esser terra
terra e' che:
1: un tortellino comprato confezionato, intendo tortellino quello con
il ripieno di carne, e confezionato da supermercato, banco frigo o
peggio, non e' un alimento commestibile per gli esseri palatali (ossia
dotati di un palato)
2. un tortellino degno di questo nome non solo e' eretico mangiarlo
alla panna, ma la questione tortellini alla panna e' stata ampiamente
dibattuta, panna e prosciutto e' un accostamento terribile per il
povero ripieno del tortellino il cui sapore va a farsi fottere.
trova un piatto piu' sensato e noi ti aiutiamo senza colpo ferire...
ma tu ci hai pestato il peggio del peggio che forse mangeremmo solo su
un isola deserta senza cibo per una settimana, e in quel caso sarebbe
nutrimento e non buon cibo.

 dei condimenti, qualsiasi essi siano...
Io personalmente non mi scaglio contro la panna per partito preso, è 
però innegabile che spesso è utilizzata per coprire sapori non proprio 
perfetti e "legare" sapori in piatti che altrimenti rimarrebbero 
assolutamente anonimi.
Non solo, a mio avviso la panna è il tipico ingrediente che tende a 
farsi utilizzare in quantità eccessiva.
Detto questo qualche volta anche io faccio la pasta "rosa" o metto un 
poco di panna nelle scaloppine.
Enrico

 terra
No, ha capito benissimo: ha capito di esser stato trattato male 
senza motivo.
C'e' chi disturba chiedendo cose gia' chieste in passato (e la 
sua colpa e' solo di non aver guglato) e chi disturba prendendo 
regolarmente per il culo i suddetti e ottenendo regolarmente 
questi risultati (e qui la colpa e' IMHO ben peggiore, perche' 
"errare e' umano, perseverare e' diabolico").
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 "errare e' umano, perseverare e' diabolico"
PS - Ruggine, non mi riferivo a te in particolare.


PS - Ruggine, non mi riferivo a te in particolare.
infatit stavolta mi ero astenuta... i giochini stancano a lungo
adare.. era il mio primo post nel thread...

 artigianali e li cuociono nel brodo vero?
e sai che esistono persino dei cretini che se li fanno ? :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 striscioline,
il trucco, se posso, sta nel non usare i tortellini, ok al crudo alla salsa
panna,ma poi sposiamoli ad una pappardella magari di castagne ...
e così ti riporto in acidità il 3D


 (Bruna, che mi succede? Silvana, aiuto!!! ;-))
non lo so ma inizio a preoccuparmi :-)
Silvana?
Suocere?
qua bisogna fare lo spring festival da Roberto per ridargli un po' di
acidità :-D
(niente sorbetti pliz) :-P


 Li hai mai fatti? E' una cosa che vorrei provare.
sono cose da chiedere a un abitante della valle del po che traffica in
cucina?
li faccio pure io
-- 
ciao!
massimo

piuttosto che in un buon brodo.
Perchč? uno non puň avere gusti dissimili dai tuoi?
Sai, cč a che piacciono bionde ed a chi more? a chi piace darlo ed a chi
prenderlo, a chi piace il the ed a chi il caffč.
Non č cambiato niente, se uno chiede come si attacca un bottone c'č sempre
chi ghi dice che la zip č meglio; non c'č salvezza.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
ICQ 32090712
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixote

(Bruna, che mi succede? Silvana, aiuto!!! ;-))
Non ti spaventare, stai solo crescendo e quini diventi possibilita ;-)
Noi abbiamo sempre combattutto l'ABUSO delle cose quali panna, pomodorini,
ecc. mai l'uso corretto.
per esempio, dal momento che che qui trovo con difficoltà la panna fresca ma
trovo latte intero di mungitura, al posto della panna metto a parte quel
latte e lo faccio stringere, la componente acquaosa se ne va e restano i
grassi.
Dai, sei col piede sulla soglia della tolleranza, finisci il passo  ;-)
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“La poesia non è ciò che si dice, ma un modo per dirlo”
Godfrey H. Hardy – Apologia di un matematico

 cui sto non ragiono cosi.
Ti capisco. Ma qui se chiedi certe cose ti bollano come eretico da
convertire alla Sola Giusta e Sacrosanta strada della Vera Cucina (secondo
il loro personalissimo metro di giudizio, of course!) fregandosene altamente
del fatto che tu vuoi esattamente quella cosa lě e non un'altra.
Basta saperlo e lasciar perdere...

prenderlo, a chi piace il the ed a chi il caffč.
perche' nel gusto c'e' oggettivita', certo esistono anche i coprofagi
ma lo fanno per altri motivi, non per il palato...
sono cose di cui abbiamo parlato ad nauseam.

 ciao, Bruna
Silvana 

 Caron Dimonio = Insubrico = Diego
Ciao Diego ci si vede domenica 19?
Silvana 

 Oppure ci facciamo gli spaghetti aglio e olio.
Detto fra me e te, se avessi un medico che vuole curarmi coi tortellini 
panna e prosciutto cambierei medico!!!! :-)) Quel che volevo dire č che mi č 
piaciuta la versione riveduta e corretta di Rodante, dove secondo me i gusti 
POTREBBERO essere  assortiti in maniera migliore: poca panna che sia solo un 
leggero condimento, un buon prosciutto e buoni tortellini....credo che 
questa versione sia molto diversa dalla solita sbobba che si usa fare...se 
un giorno avrň voglia di fare qualche esperimento rischioso che so...magari 
potrei provarla. Anche se ormai č un piatto che da piů di dieci anni nemmeno 
mi viene in mente!!!
-- 
-- 
Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 

 Basta saperlo e lasciar perdere...
Secondo me invece dall'insieme delle risposte ha ricevuto alcune nozioni
abbastanza utili:
0. tortellini panna e prosciutto non e una gran ricetta (diciamo come la
pizza con il pesto sopra)
1. solo tortellini artigianali, meglio non sprecare soldi con quelli del
supermarket
2. panna liquida in dose limitata
3. una bella ricetta completa e piena di spunti interessanti
4. il suggerimento (per me validissimo) a mettere panna e prosciutto su
tagliatelle.
A questo punto, una persona dotata di sano interesse per la cucina puo fare
di questo thread una occasione per migliorarsi. Oppure limitarsi a
protestare e perdersi tutto il buono...
alberto

 protestare e perdersi tutto il buono...
Infatti, altrimenti venire su IHC solamente a chiedere una cosa del 
genere, e' come chiedere ad un appuntamento con Monica Bellucci come si 
fa a farsi le pippe ;-PPPPP
Max

 di questo thread una occasione per migliorarsi.
Ma il punto è proprio questo: chi ha detto che a quella persona gliene
freghi qualcosa di diventare un cuoco provetto? Magari vuole solo delle
indicazioni per cavarsela in una situazione episodica, senza tutta la solita
prosopopea che viene aggiunta ovunque come il prezzemolo per giustificare il
fatto che la persona che richiede cose non gradite va necessariamente
guidata verso quella che la maggioranza considera buona cucina...

 guidata verso quella che la maggioranza considera buona cucina...
Altrettanto semplice: se poi non sei interessato alla "prosopopea" sulla 
  buona cucina, salti il post o il thread, o ringrazi dicendo che non ti 
interessano le cose complicate e ti va bene rimanere terra terra.
Ma fare pure il permaloso... bah!
Max

MadSharker wrote:

SANTO SUBITO!

 comprare un portatile da 1600 euro con una x800 da 260 Mb.
C'e' una enorme differenza con gli appassionati di hi-fi, moto, 
ristoranti, ecc: che per avere il meglio, devi spendere un sacco di 
soldi. Allora si' che e' poco carino sverniciare qualcuno, solo perche' 
TU ti puoi permettere un CBR1000RR e lui chiede consigli sull'Aprilia 125.
Ma visto che per cucinare bene basta veramente poco, non e' detto che 
serva molto tempo in piu', non e' detto che tu debba spendere di piu' 
anzi spesso una cucina genuina costa meglio dei preparati industriali... 
allora la tendenza di questo NG dovrebbe essere quella ad affinare le 
tecniche migliori, e a spingere per evitare di parlare di argomenti che 
tendono a deprimere la cucina piuttosto che a valorizzarla.
Max

 Ma fare pure il permaloso... bah!
E' il solito cocktail di ignoranza e presunzione, che ce vo fa.

 Ma fare pure il permaloso... bah!
Permaloso io? Boh...!

                    ...voglio spezzare un'arancia (sic! ) a favore di "Doc"...
lurko da tanto tempo questo NG, a volte ci sono interventi interessanti, a
volte no...
ma una cosa che invece trovo molto spesso è l'arroganza e la presunzione di
tanti che si credono chissà chi e che farebbero bene a utilizzare di più
cose come l'umiltà e l'educazione;
 soprattutto visto che paragonano la cucina all'Arte ,farebbero bene a vedere
che l'Arte un contorno spirituale ce l'ha, invece la cucina no...quindi
inutili disquisizioni sono fuori luogo...
ma soprattutto prima di ringhiare come belve in un'arena, contro il primo
malcapitato che non sa a cosa và incontro scrivendo qui, farebbero bene a
pensare che a questo mondo c'è anche molta gente che muore di fame e per
rispetto verso costoro, certi atteggiamenti da divi andrebbero riposti da
un'altra parte...
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 E' il solito cocktail di ignoranza e presunzione, che ce vo fa.
La stessa di chi si crede cosě saccente da affermare con toni assolutistici
e validi per il mondo intero cosa sia buono e cosa no.

 
OK. Capito cosa vuoi.
Prendi i 4 salti in padella. Fai la tua porca figura con gli amici e 
vanno benissimo.
Servito.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


E' vero, stai facendo proprio cosě!

 si può fidare del cuoco?
mhmmmmmmmm   ... vero: mica ci farà i tortellini alla panna? :-D


 valorizzarla.
chapeau :-)


 accidente vuol dire che s'è rimbambito tanto è cresciuto ;o)
ma ROTFL!!!!!


 Li hai mai fatti? E' una cosa che vorrei provare.
iesse : adoro la pasta ripiena
prova, ti daran soddisfazione :-)


e sai che esistono persino dei cretini che se li fanno ? :-)
e sai che ci sono quelli cosi' cretini che credono chi ci siano dei
cretini che si fanno i tortellini che poi loro si autoinvitano a
pranzo?  :)
(da leggere tutto di un fiato)

guidata verso quella che la maggioranza considera buona cucina...
ecco, sta qui il punto e' che sta gente qua, scusa la mia presunzione
ma quando ce vuo' ce vuo', non mi interessa che frequenti il ng, cioe'
se rispondergli per lle rime vuol dire che sbatte la porta e se ne va,
non mi interessa, uno che vuole solo fare la sua ricettina e non ha
l'hobby della cucina, per me, qui e' fuoriposto. Quindi se si incavola
e se ne va, io faccio spallucce.
Oggi non sono in giornata buonista...

che l'Arte un contorno spirituale ce l'ha, invece la cucina no...quindi
spiega melgio il concetto io non l'ho capito, a me il cibo avvicina ad
un divino, se c'e', piu' di qualsiasi forma di arte...la musica ci va
vicino ma non mi emoziona allo stesso livello.


Vero!
Ciao!!
RoDante, da Ferrara di Monte Baldo (VR)
Antica Locanda Il Pavone dal 1888 Trattoria con Vineria
http://www.rodante.it/ilpavone
+39 3927869023

trovo inaccettabile.
Sai che c'e' ?
pazienza
io trovo inaccettabile che uno che se ne fotta di mangiare bene chieda
una cosa in un ng di appassionati di cucina, lo fa uguale ?
pazienza pure qui.
sinceramente non si puo' sempre sorridere ed essere educati con tutti,
senno' finisci anche a dare un osso al cane che ti ha appena pisciato
sulle scarpe.

 E' vero, stai facendo proprio cosě!
O hai grossi problemi cognitivi, oppure non sai leggere...

 l'hobby della cucina, per me, qui e' fuoriposto.
Ripeto che il ng è aperto a tutti tranne che alle cattive maniere. Ma su
questo punto mi sembra di combattere contro i mulini a vento...

 questo punto mi sembra di combattere contro i mulini a vento...
Ecco, bravo: ne vale la pena? Io notoriamente ho una visione diversa da 
quella che descrivi, ma non ho voglia di spendere energie e tempo per 
litigarci sopra con nessuno. A che servirebbe?
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net

questo punto mi sembra di combattere contro i mulini a vento...
no, io reputo, e parlo solo per me di non aver avuto cattive maniere,
rileggiti la mia risposta, se tu vi intravedi maleducazione e cattive
maniere ne riparliamo, ma prima rileggila. 

 pizza con il pesto sopra)
Chi ha mai detto che è un gran ricetta??? Mi sembra di aver chiaramente 
detto che lo devo fare al volo per una ribotta fra amici e non mi interessa 
di fare la figura del cuoco di gambero rosso, ma solo di mangiare qualcosa 
di decente. 

 Oggi non sono in giornata buonista...
Ma chi lo vuole frequentare sto ng, ho chiesto solo un parere ed un 
consiglio...se non me lo vuoi dare non me lo dai sai cazzo mi frega, non è 
che mi devi fare la paternale sulla buona cucina......se mi interessava 
della cucina ti chiedevo dove poter frequentare un corso da cuoco.
Forse ho sbagliato a fare una domanda cosi banale in questo popo' di ng di 
professionisti, ma questo non ti autorizza a fare lo spaccone. 

 Servito.
Quanto sei sagace hahahaha 


Non gli dare retta!!!! Questi parlano parlano e poi c'hanno gli armadietti 
pieni di panne: al tartufo, al gorgonzola, ai 4 formaggi, al salmone, ai 
funghi porcini....e chi piů ne ha ne metta :))
Cucinati tranquillo sti tortellini al prosciutto e panna. io ci metterei 
anche qualche pisello :)
ee poi...fottitene di quello che dicono qua. Non sono cuochi, non sono 
gastronomi e stanno qui solamente per dire BOIATE!
-- 
Cheers
Pandora 

 [ri-cut]
Pero, scusa, se vai su comp.os.winxp (ammesso che esista) e chiedi a
cosa serve il pulsantone in basso a sinistra con scritto START e se
bisogna farci click singolo o doppio click, secondo te cosa ti
rispondono? La tua domanda iniziale era a questo livello.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 Non solo, vengono qui e pretendono che smettiamo pure noi :-)
Dove l'hai letto, poi... Boh!

 l'hobby non ce l'hanno.
Ma che cazzo di discorso è scusa....i ng sono fatti sopratutto per avere 
informazioni, mi capita spesso di postare su ng che non ho mai letto perchè 
mi serve qualche genere di aiuto (e capita a chiunque), e non mi è mai 
capitato una situazione del genere. Spero che tu sia l'unica a fare questi 
discorsi qui, perchè senno e siete ma dimolto ghettizzati vai. 

 consiglio...
Il mio consiglio è quello di non tentare di uccidere dei buoni tortellini 
(buoni significa: artigianali) con la panna.
Il tortellino ha dentro di sé un'anima *perfetta* che aborre qualsiasi tipo 
di condimento invadente ma si esalta meravigliosamente con un semplice brodo 
di carne. Mi sembra di essere stata chiara nel mio precedente post.
Fla. 

 solo di mangiare qualcosa di decente.
Il punto è proprio questo: i tortellini panna e prosciutto cotto *non* sono 
qualcosa di decente.
Fla. 

 precedente post.
Si ma le cose basta dirle tranquillamente....mi dici, per esempio, guarda ci 
andrebbe mezzo barattolo, pero' ti viene una merda, quindi sarebbe meglio 
fare cosi.....e allora ti apprezzo pechè mi dai un tuo parere, non ce uno fa 
lo spaccone perchè a casa c'ha il cappellone stiloso da chef, perchè 
altrimenti io potrei fare lo spaccone con te su altri argomenti dove io la 
so lunga e te no, ed invece non lo faccio perchè cmq porto rispetto a tutti, 
esperti e non.
Io almeno la penso cosi. 

sono cose di cui abbiamo parlato ad nauseam.
Appunto.
Il tu di gusto è quello giusto e quindi è pietra di paragone per l'oro vero
e chi non si adegua è, coem dici, coprofago o li vicino.
Appunto, nulla è cambiato qui.  ;-(
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Non vale mai la pena che un uomo di prim’ordine sprechi il suo tempo a
sostenere l’opinione della maggioranza. Per definizione, ce ne sono già
tanti che se ne fanno carico.”
Godfrey H. Hardy – Apologia di un matematico

 qualcosa di decente.
Vabbè via ora non esageriamo, senno' uno non dovrebbe lavorare per aver 
tempo di cucinarsi i manicaretti....mia mamma lavora e non ha tempo....è 
brava in cucina e quando puo' fa la pasta fresca e tutto il resto, ed 
ovviamente c'è di che spaccare il tavolino.....se non ha tempo mi fa pure i 
tortellini panna e prosciutto alla buona e non è che non li mangio, non 
saranno lasagne al forno caserecce, ma nemmeno 4 salti in padella. 

senza motivo.
Qui, cacchio cacchio tomo tomo, he riuscita l'operazione Benzi & Co.
prendere un NG HOBBY.cucina trasformarlo in pretesa ALTA.cucina.
Se non tartufeggi o cavialeggi o vai do fois gras o di sofisticazioni simili
sei degno solo di sfottò, e te lo dice unoc he ha conosciuto questo Ng da
parecchio prima della colizzazione dei Dori, quando era vissuto perchè
vivibile, quando si cazziava la spocchia delle richieste subito ed in mail
che non ho tempo per seguire il NG, ma mai si smerdava chi chiedeva con
cortesia e senza arroganza.
Mi pareva fosse cambiato, una pervenza d'epoca dell'oro fosse tornata, ma
era solo il sole su di un sasso di mica.
Continuiamo a vivere gli uni senza gli altri.
By By.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Un uomo austero non è necessariamente tetro, ma tutti gli uomini tetri,
senza eccezione alcuna, vogliono essere considerati austeri.”


 era solo il sole su di un sasso di mica.
Perdonami, ma da parte tua mi sembra dare continuamente troppa 
importanza a comportamenti che non condividi. Evvabbuo', continua a 
sparire, cosa cambia? La spocchia rimane spocchia mica cambia con la tua 
assenza. Io preferisco rimanere qui e prendermi quello che di buono 
questo ng comunque riesce a darmi.



allora,ti racconto come li faccio io,per due,con moroso che magna 
tantissimo:
confezione di tortellini di buona marca da supermercato,controlla gli 
ingredienti,io uso quelli alla carne o al prosciutto,vedi un po' le quantità 
indicate in confezione sulla percentuale di carne del ripieno per regolarti 
con quali è meglio comprare.(una in due,mangiamo solo quelli,piatto unico)
poi panna da cucina:
io ne metto un barottolino intero,(quelli piccoli di cartone)perchè a mio 
moroso piacciono belli "corposi"di sugo,ma viene bene anche con mezzo 
vasetto (allunga un po' con latte se la vuoi più liquida) o tre quarti di 
confezione.
dipende da come ti paicciono.secondo la mia esperienza non meno di mezzo 
vasetto,però.
prosciutto:io prendo il praga perchè ci piace molto il gusto affumicato,ne 
metto un etto,spezzettato.un paio di volte li ho fatti col crudo,ma credo 
che tu voglia la ricetta del classico piatto da trattoria 8ebbene sì,anche 
io li mangiavo in pizzeria alle superiori e mi è rimasto il gusto di rifarli 
ogni tanto).
procedimento semplice semplice senza soffritti,si prepara nel tempo che 
l'acqua bolle.
1 metti su l'acqua, al bollore salala
2spezzetta o taglia a striscie (non troppo sottili sennò si secca in 
cottura) il prosciutto cotto
3 prendi antiaderente e metti un soffio di burro,giusto per ungere un po' il 
fondo
4 poni a dorare pochissimo il prosciutto,non lo cuocere troppo,però
6 versa i tortellini,l'aqua sta già bollendo
7 spegni la fiamma del prosciutto e aggiungi la panna,mescola delicatamente.
8scola i tortellini al dente,o melgio un minuto indietro rispetto al tempo i 
cottura indicato ,tieni la pentola con un pochino d'acqua di 
cottura,potrebbe servirti per allungare la panna se ti si è ristretta troppo
9versa i tortellini scolati nella padella con panna e prosciutto,riaccendi 
la fiamma e fai 
saltare.la
 panna non deve mai bollire.
10 se necessario,allunga con l'acqua lasciata,o un po' di latte.
11 buon appetito!!(15 minuti alla larga di preparazione)
magnus 

 sarebbe meglio fare cosi
La panna da cucina non va usata, al limite puoi adoperare quella fresca, ma 
a mio parere *mai* sui tortelllini.
Capisco che ora tu ti senta un po' preso in giro in questo thread, ma quello 
che cerca di fare la maggior parte delle persone che postano qui (io non 
posto assiduamente, ma leggo sempre) č rispettare le tradizioni, non 
arrendersi ai prodotti industriali e lavorare bene per ottenere la vera 
*gioia* del palato. Gioia che la panna in cartoccio non puņ dare, a meno che 
non si sia stati educati a mangiare in maniera totalmente scellerata.
Vai spesso da McDonald? (non lo sto chiedendo in modo ironico.)
Fla. 

 tempo...
Anche io non ho molto tempo. riesco a cucinare come si deve solo due giorni 
a settimana. Ma mangiare bene non significa prepararsi i manicaretti 
complicati, significa invece scegliere le materie prime più genuine e con i 
giusti metodi di cottura esaltarne i sapori e le proprietà nutritive. 
Ovviamente gli abbinamenti tra gli ingredienti riguardano la parte 
'artistica' del tutto, e per arte intendo quello che più può far 
'innamorare' il palato. Le tecniche sono essenziali per esaltare i sapori, 
vedi soffritti o fondi etc...
Partendo da alcune poche semplici basi, non sarà poi difficile rischiare di 
non cadere nel buco nero del "dado" o del "cartoccio di panna da cucina". E 
sicuramente un tortellino alla panna e prosciutto verrà poi considerato non 
come una pietanza per stupire positivamente gli amici, ma un modo per negare 
irrimediabilmente le proprie capacità culinarie.
Fla.

 rischiare di non cadere nel
C'è un 'non' di troppo...
Fla. 

 trattoria
Scusa tanto eh, ma in che caspita di trattorie andate?
Fla. 

 questo ng comunque riesce a darmi.
Quoto in toto.
Però, sinceramente, dà molto fastidio vedere un ng pubblico ridotto a un
club privato in cui hobby significa ritenersi cuochi provetti con il diritto
di spalare fango a chi ha l'umiltà di domandare cose ritenute troppo banali
da coloro che si suppone ne sappiano di più e siano lì per dare un consiglio
senza spocchia o insulti di alcun tipo. Almeno cambiasse il manifesto, i
potenziali utenti sarebbero avvisati; invece... Bah!

 
e' uno dei classici delle "trattorie" universitarie, di quelle 
economiche (fai un giro a san lorenzo)
steo153
ps: ovvio che trattorie come quella di capsy sono tutte un'altra cosa

 ha scritto nel messaggio 
news:duq8pm$iiq$1...@area.cu.mi.it...

quando studiavo alle superiori dovevamo arrangiarci a mangiare fuori due 
volte alla settimana.(la paghetta prevedeva 10mila lire per tutte le spese 
settimanali,pranzo e materiali di cancelleria compresi,quindi non si poteva 
sprecare neppure una liretta)
in bella stagione si andava al parco col panino,ma in inverno o nella 
stagione delle pioggie (qui ogni tanto inizia a piovere ogni giorno per un 
po')bisognava andare al chiuso,ergo pizzeria-trattoria,a scelta fra le due 
più  vicine.
oltre alla pizza,la cosa più economica erano i primi,fra cui i tortellini 
panna e prosciutto,che lì ho conosciuto(mia madre aborre la panna in tutte 
le sue manifestazioni culinarie) per me erano una novità,e la prima volta 
che li mangiai mi piacquero moltissimo.
sai quando ti affezioni ad una ricetta perchè sei ostinatamente legato al 
senso di stupore e gioia che ti diede la prima volta che la mangiasti?per me 
è così con questa pietanza.
uso tortellini industriali,badando agli ingredienti,e cerco di ricreare 
quella sensazione sul palato.
non è da chef?assolutamente!
massacro il gusto del tortellino?tanto è industriale,niente di che.
la panna da cucina non è bene?purtroppo quella fresca è al super,ed io a 
volte per lavoro non posso fare la spesa per una settimana di seguito,quindi 
niente panna fresca...
una volta ogni tanto,lasciatemi la mia madeleine^_^
mi pareva giusto dare a doc la ricetta di un piatto che,per un motivo o per 
l'altro gli interessa.
poi si fa sempre in tempo a spiegarlgi che panna da cucina =demonio,che 
tortellino industriale=schifo.
per intanto il poveretto non è aiutato dalla polemica,e non sa ancora come 
fare i suoi tortellini.
lascia che impari a fare i tortellini panna e prosciutto,magari si 
appassiona e poi prova a fare qualcos'altro,torna 
qui,chiede,sperimenta,milgiora,legge i consigli,inizia ad assaggiare cibi 
genuini,diventa una persona che si cucina le cose per benino con attenzione 
alla qualità...
ma se arriva qui e viene skucchiaiato senza pietà spiegandogli che le sue 
sono aberranze alimentari,come credi che la prenderà un neofita?
a)si arrabbia
b)se ne va senza aver appreso nulla,e senza neanche la possibilità di 
imaprare ancora di più restando..
non ne vedo l'utilità.
se uno vuole sapere come è giusto annaffiare le margherite è inutile 
spiegargli come si coltivano le orchidee..
almeno facciamogli fare delle belle margherite,no?
magnus

 attenzione alla qualità...
In una piccola parte puoi avere ragione: si impara ad andare in bicicletta 
con le ruotine dietro e poi le si toglie. Ma in gran parte no. Faccio un 
esempio: hai mai studiato pianoforte o chitarra? Se ti abitui per anni a 
mettere male le dita sulla tastiera poi è estremamente difficile rimediare.
L'iniziale approccio alla cucina non può avvenire tramite robaccia come 
panna uht o roba da mensa universitaria come pennette caviale (!) e salmone 
etc etc...
Cucinare è un po' come imparare a suonare: faticosamente parti dalle basi. 
Poi puoi stonare, steccare, bruciare e troppo salare. ma alla fine *quando* 
hai imparato, hai imparato bene. Partire dai tortellini alla panna equivale 
a partire dal Bontempi che ti faceva gli accordi già belli e pronti ed 
avevano un brutto suono, anche se armonicamente ineccepibili. Poi però non 
sapevi fare un mi bemolle minore da solo.
Ho la fortuna di aver cominciato a cucinare esattamente trentacinque anni 
fa, aiutando mia madre. Non esisteva la panna chef, non esistevano le 
pennette alla vodka. E non per questo mi ritengo una cuoca eccelsa, anzi. Ma 
le basi le ho. E con le basi in futuro posso solo migliorare, grazie anche a 
questo ng.
Fla. 

 Continuiamo a vivere gli uni senza gli altri.
Su questo ti do pienamente ragione!

 salmone etc etc...
ma Doc non  è arrivsto qui chiedendo:
-sono uno che non sa cucinare,mi insegnate le basi?a cosa devo far 
attenzione?-
doc ha chiesto:.-vorrei fare questa ricetta -(ergo:l'ha già magiata,poneva 
domande che presupponevano che sapesse il "rischio"tortellino 
asciutto,quindi sa che cosa è),gli è piaciuta, vorrebbe sapersela fare bene 
da solo.
facciamogliela fare,se gli piace,perchè no?a voi non piace(avete tutti i 
vostri buoni motivi,beninteso) ma a lui sì.
perchè negargliela in nome della cucina con la C maiuscola?
se tortellini vuole,tortellini avrà, IMHO.
per le tagliatelle alla salsa panna ci vuole uno scatto in più,lascialo 
impratichire^_^
magnus
.

potenziali utenti sarebbero avvisati; invece... Bah!
Ma guarda, ti dico onestamente: non credo proprio che qualcuno qui si
creda un cuoco provetto, o comunque non lo fa pesare.
Io sicuramente non lo sono e non lo saro' mai, ma ho un sincero
interesse per fare al meglio quel poco che faccio, e mi piace molto
"sprecare" il tempo per preparazioni lunghe e complesse ma che diano
il massimo risultato.
Mettiamo quindi che ci sia una preparazione culinaria o altro che non
so fare, e vengo qui su questo o qualunque altro newsgroup. Il mio
approccio e':
- leggo le FAQ o consulto il sito ufficiale del NG (es. il sito di
Gennarino o di TT)
- se non trovo, cerco con Google nell'archivio del gruppo
- se invece l'argomento e' nuovo o va discusso in termini diversi,
faccio un post e cerco di iniziare una discussione costruttiva
Se invece trovo una richiesta di aiuto in un argomento che conosco un
po' (es. nel mio caso il formaggio, o la birra...) allora rispondo.
Ora, mi dici perche' non dovrei lamentarmi di gente che, senza far
nessuna fatica, e pensando che questa sia una succursale delle
rubbriche di cucina di Io Donna o di Grazia, per cui ogni richiesta e'
lecita, anche la piu' insulsa?
Ma no, la realta' e' che molta gente non ha voglia di imparare e di
fare fatica, viene, non ha fatto nessuna ricerca e nessuna fatica,
pretende una soluzione al problema immanente e se ne va, senza dare
nulla.
Niente di contrario in questo approccio: ma almeno uno si rivolga per
questo genere di richieste a siti come quello di Gennarino o gli
altri, dove trovera' risposte esaustive ad un sacco di domande di
base. E se invece viene qua, posta e pretende, non si lamenti poi di
risposte a tono!
Per quanto riguarda il manifesto e il livello del NG: in qualunque
altro newsgroup, una domanda palesemente stupida viene sempre cassata,
mentre una sincera richiesta di aiuto non viene *mai* massacrata.
Max
-- 
Bomb's Guide - il Massimo... del bere!
http://www.bombsguide.org/

 negare irrimediabilmente le proprie capacitą culinarie.
Stupire i miei amici????? I miei amici li stupirei invitando 5 o 6 ragazze 
che partecipano alla cena nude, altro che tortellini hahahahaha 

> Vai spesso da McDonald? (non lo sto chiedendo in modo ironico.)
Non credo, una volta ogni 2-3 mesi quando non c'ho voglia di prepararmi da 
mangiare 

 tantissimo:
Ti ringrazio tanto, mi sei stata veramente utile.....ci voleva tanto a 
rispondermi come lei? Poi magari mi criticavate perchè secondo voi sono 
immangiabili, ed io vi avrei ascoltato con molto interesse a quel punto.
Grazie di tutto magnus 

 se tortellini vuole,tortellini avrà, IMHO.
Clap clap, posso sposarti? hahahahaha......cmq la prossima domanda che faro' 
sarà da veri palati fini cosi accontento un po' tutti :) 

lo spaccone perchè a casa c'ha il cappellone stiloso da chef
E no! Queste informazioni in realta' tu le hai avute! RoDante, un
cuoco bravo e famoso, ti ha scritto un bellissimo post spiegandogli
tutti i pro e contro della panna, e due bellissime ricette.
E tu ha ringraziato? No!
Anzi, hai scritto solo ed esclusivamente per lamentarti degli "altri",
che hanno avuto l'osare di criticare la tua richiesta.
Saro' sbagliato io, ma non capisco molto le persone che pretendono una
risposta, si arrabbiano se non ottegnono esattamente la risposta che
volevano, fanno le permalose se qualcuno le critica.
E per giunta non apprezzano il fatto che la risposta desiderata sia
pure arrivata, ma si sentono in dovere di polemizzare e basta.
Io questo lo giudico atteggiamento da troll, volontario o no.


> barattolino classico di panna da cucina?
Io, ovviamente, gli dico che piuttosto che far morire i tortellini in panna 
uht, meglio sarebbe annegarli in un buon brodo.
Ora tu potresti avere le sue stesse strane voglie rispetto a panna e 
tortellini. Io però mi sento di dargli un consiglio giusto e non uno 
sbagliato. La ricetta dei tortellini alla panna e prosciutto come la fanno 
alla mensa universitaria se vuole, se la cerca via web, se permetti. E la 
trova tranquillamente...
Leggo IHC da 5 anni e ho plonkato purtroppo almeno 5 persone, se poi anche 
gli altri iniziassero a fornire ricette con panna uht, me ne andrei 
immediatamente. Logico.
Fla. 

 Grazie di tutto magnus
è stato un piacere condividere con te la mia " nefandezza " culinaria ^___^
ma poi dimmi come ti son venuti,eh??
magnus 

 Clap clap, posso sposarti?
son già fidanzata,ma grassie lo stesso ^___^
una buona offerta matrimoniale fa sempre piacere...;-PPPPPPP
magnus 

Doc wrote:

Un'ottima idea, tutto il NG è lì che non aspetta altro.

 altro newsgroup, una domanda palesemente stupida viene sempre cassata
Bisogna distinguere tra richiesta stupida e richiesta di base che viene
cassata solo perché la maggioranza non la tollera... La sua apparteneva al
secondo tipo.