Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come si puliscono i carciofi ?

Salve a tutti è la prima volta che posto su questo NG
Allora:
L'atra sera ho fatto Totani e Carciofi ..una roba che mangiavo sempre al 
ristorante sulla spiaggia sotto casa mia ..
Adesso io sono un po' novellino in cucina e ho messo i carciofi senza 
togliere le prime foglie -_-
potete immaginare cosa è venuto fuori , il piatto era buonissimo ma molte 
parti di carciofi erano immangiabili ..
Quindi :
Quante foglie devo togliere ?
Mi hanno anche parlato del gambo devo tenerlo ??
Grazie mille in anticipo a tutti
scusate la niubbiaggine ..
sb
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parti di carciofi erano immangiabili ..
Io li pulisco cosi':
1. mozzo via le punte, piu' o meno a meta' tra base e le prime spine
2. sgrossi la base, togliendo via tutte le parti verde scuro
3. tiro via i primi 2 o tre giri di foglie
4. partendo dalla parte tenera alla base delle foglie esterne, faccio
la punta al carciofo, con tagli diagonali
Del gambo si mangia solo la parte interna piu' acquosa. Si vede
immediatamente. cosa tenere e cosa scartare.
Le foglie tagliate e di scarto, puoi buttarle in un pentolino pieno
d'acqua salata. Le fai bollire per una mezz'ora e ottieni un brodo di
carciofo ideale se con i carciofi vuoi fare un risotto.
 
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Mi hanno anche parlato del gambo devo tenerlo ??
Lo peli superficialmente, è buonissimo.
Saluti.
Luciano

 ha scritto nel messaggio 
news:49e85f82$0$1113$4faf...@reader4.news.tin.it...

quante foglie devi tenere?!? boh le piu' dure toglile
i gambi tienli pure, se vuoi ti tagli e li pulisci a parte sbucciandoli col 
coltello.
Se vuoi (ma secondo me e' uno spreco) con un taglio netto rimuovi la parte 
superiore del carciofo che a volte e' spinoso.
Ma poi non ho capito che problemi ti fai per le foglie?!?
ne togli un poco e poi li bollisci, quando sono pronti assaggi le foglie e 
se sono eccessivamente dure da piluccare (e non mangiare intere)
usi i denti per grattare la parte interna morbida della foglia e il resto lo 
scarti di volta in volta.
Se la foglia non si riesce a piluccare allora togli tutto lo strato di 
foglie.
Mangiati dei semplici carciofi bolliti.
te lo metti sul piatto e poi condisci con olio d'oliva e inizi a piluccare 
le foglie piu' dure e a mangiare intere le foglioline tenere tenere e 
verdine del cuore del carciofo.
Cosi' ti saprai regolare per altre preparazioni. 

 Lo peli superficialmente, è buonissimo.
riquoto 

 riquoto
rimoltiplico per 1000

 rimoltiplico per 1000
cip ! 

 cip !
giro di parole?
--
massimo

 giro di foglie :-)
LOL dice tutto sul quanto è duro il carciofo all'esterno :)



e a questo punto.....
ALL IN
Fulcap 


O quanto poco valga il lavoro dell'odontotecnico.
:-)
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.