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Titolo: Casatiello... la fate facile, voi!

"Postare la ricetta del casatiello"... Si rischia una diatriba peggio della
cipolla amatriciana!
Allora, dal post di Joe si capiva chiaramente a cosa si riferiva, pero' e'
bene precisare che se si va in Campania e si chiede del casatiello, possono
essere servite due cose *completamente diverse* a seconda della zona.
Infatti se si va nella zona vesuviana-sorrentina, il casatiello e' una
specie di dolce, fatto tra l'altro con la frutta candita e con i confettini
e glassato, e preparato tradizionalmente a pasqua. Quelli di li' sono al
corrente che esiste un'altra preparazione, che si chiama pure casatiello,
che si prepara pure a pasqua, e che e' salata e non dolce, ma per loro il
casatiello "di default" e' quello dolce.
Poi c'e' quello salato... Joe diceva che era fatto con i formaggi e salame,
pero' intendeva dire che c'erano anche le uova intere (con tutto il guscio)
e lo strutto, *vero*? Altrimenti ti hanno fatto passare per casatiello una
comunissima pizza rustica :-))) Ma no, TDM non te la farebbe una cosa del
genere...
Poi, se proprio vogliamo farci del male... addentriamoci pure nei meandri
delle differenze e similitudini tra il casatiello ed il tortano (accento
sulla prima o)...
Ciao!
--
--AG
El trabajo es salud. Entonces que trabajen los enfermos

 genere...
E invece...!!!
Inizio io a farti del male: le uova crude sulla pasta (fermate da due
bastoncini di pasta fermati a x) e cotte insieme al casatiello, si usano per
il casatiello di Pasquetta. Cio' sia per il sia per il significato simbolico
legato alle uova per la Pasqua (simbolo di vita e - quindi - di
Resurrezione) che per il loro significato mangereccio. Le uova sode
trasfrormano infatti cio' che e' SOLO pane in *pane e companatico*, utile e
comodo per il "pranzo fuori porta* tipico di Pasquetta.
Cio' non toglie che pure il casatiello senza uova sia casatiello a tutti gli
effetti. E ti prego vivamente di non coddrarmi su questo. O  perlomeno, di
soffermarti -prima di farlo - sullo spessore della lama della mannaia che ho
in mano in questo momento. ;-))

effetti. E ti prego vivamente di non coddrarmi su questo.
Io non ti *coddrarrei* (raffreddata?) mai. Pero' se vai a vedere le ricette
di casatiello disponibili, vedrai che sono pochissime quelle che prevedono
l'assenza di uova. La grande maggioranza invece ritiene le uova
indispensabili. Poi possiamo discutere se le uova devono essere sode oppure
crude che si cuociono in forno (io sono per quest'ultima).
*all'orecchio* Vabbeh, dai... facciamo cosi': io ti faccio passare questa se
tu mi fai passare i tortellini con la panna (e tantissimo parmigiano) ;-))))


 Ciao!
  Ecco bravo! addentriamoci pure.....
Lory
--
Ciascuno vede ciň che si porta nel cuore.
 Wolfgang Goethe
*************************************************
ICQ # 133805074


Casatiello= senza uova crude sopra
Tortano= con uova crude sopra
e non ci scordiamo i cicoli!


comodo per il "pranzo fuori porta* tipico di Pasquetta.
Giesu', ma voi per casatiello intendete 'o Tòrteno ?
Strutto, formaggio, salame a dadini, uova sode intere, fatto a forma
di ciambella, lo faceva sempre, per Pasqua, mia nonna paterna di
*Napoli-Napoli*.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 tu mi fai passare i tortellini con la panna (e tantissimo parmigiano)
;-))))
Se la panna e'  FRESCA e tirata in padella coi tortellini, si puo'
fare!!!:-))

 Wolfgang Goethe
Ciao.






...non sara' un trucco per farmi uscire allo scoperto e poi aprire il fuoco?


 ...non sara' un trucco per farmi uscire allo scoperto e poi
aprire il fuoco?
In questo caso ti difenderei io... :-)
--
Ma~

casatiello "di default" e' quello dolce.
Ehm, da oriundo vesuviano il casatiello e' salato ed e' tradizionale
di Pasquetta.
Con l'uovo e lo strutto ovvio :-)
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"


oppure ciascuno mangia e considera quello a cui è abituato a gustare!! :-)))
Lory


Napoli, Napoli!!!
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Eh eh eh... e pensare che Giammaria appena pochi giorni fa diceva che
Amatrice e Roma essendo vicine avevano la stessa cucina... pensa che io e te
stiamo riportando due tradizioni e nomenclature diverse riferite alla stessa
citta' (la mia zona di riferimento e' Ferrovia - P.zza Carlo III - Borgo S.
Antonio Abbate... un vero schifo, eh? :-))).


 *Napoli-Napoli*.
Per quello che so io, il tortAno e' piu' ricco. Il suo ripieno e' fatto pure
con uova sode e cicoli.
Ovviamente, pero', non vorrei farla TANTO facile...! ;-)


Ehm... io avevo fatto finta di non accorgermene, ma visto che puntualizzi...
La pronuncia e' quella casalese. Sono quelli del "talequèle" e dei
"trammammuro". :-)))))
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in mano in questo momento. ;-))
Pregasi definire l'altrettanto terronico termine di tortano, dunque!
Ma quanta 'nzogna ci mettete per ogni kilo di farina? ^_^
Nonna parecchia, ora non ricordo e mi scoccio di andare in cucina a
verificare... :-)
Upupa ;o)
Tu con la mannaia, io col forcone!
Ti buco! 
In guardia!  ;-))))))))))
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 Tu con la mannaia, io col forcone!
Si', ma non metterlo davanti al monitor che poi non leggi bene!!! :-)

con uova sode e cicoli.
le uova le ho menzionate; non possono passare inosservate, i cicoli
non li ricordavo; se devo nuove scuse fammi sapere che le ho pronte
:-)


Amatrice e Roma essendo vicine avevano la stessa cucina...
hai interpretato un tantinello ? :-)
Se e' per questo le signore di uno stesso quartiere litigano al
mercato sulla *vera* ricetta della pasta e fagioli. 5 signore 5
ricette.... :-)



No... ho sintetizzato, o almeno credo.
Evidentemente ho involontariamente (mal) interpretato. Di questo mi dispiace
e ti chiedo scusa. Riparero' facendoti avere una fetta di casatiello (quello
dolce, naturalmente...)
--


dolce, naturalmente...)
Va bene sia dolce che salato; spedisci col corriere ? poi ti mando
l'indirizzo esatto :-)))) Se fosse possibile ne gradirei un tantino
piu' di una fetta :-)))
Ciao


citta' 
se poi ci aggiungiamo le variazioni della provincia...
da me ci si mettono le uova sode ANCHE dentro ma non fuori, un ibrido
insomma!
Eunice... un'altra napoletana, che bello!
Upupa ;o)
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(500gr di farina per pizza, 200 gr di n'zogna (strutto)-
Ho letto.
Avevo scritto il post precedente nel primo pomeriggio e l'ho inviato
poi di sera...
Ma hai fatto i casuncielli o aspetti natale?
Upupa ;o)


 Ma hai fatto i casuncielli o aspetti natale?
Ma io volevo SOLO la ricetta...!!! Mica ho detto che avevo intenzione di
farli...!!!
Alle fritture ci ho rinunciato da mo'... non mi vengono!!! :-(((


C'è di peggio daiiii!
cmq iosono nata  a Via Medina..... quindi non siamo molto lontani e la mia
nonna era  degli orefici.....e il quaderno delle sue ricette non lo mollo!!!
:-))
Ma quanti napoletani ci sono in questo NG???
Ciao
Lory
--
Ciascuno vede ciò che si porta nel cuore.
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Ma quanti napoletani ci sono in questo NG???
Residenti o emigrati? :-)
Napoletani-napoletani o anche provinciali ed estesi (per la polentonia
e' napoletano anche uno di salerno o avellino!!!)? :-))
Di nascita o di adozione? :-)))
Il concetto di napoletanita' e' molto esteso...  :-))))
Fin'ora residenti pochini... io poi, sono provinciale (di
residenza)...
Upupa\censiamoci! ;o)
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 Upupa\censiamoci! ;o)
Ok mi hai convinto...
facciamo cosě:
Quanti napoletani di  Napoli ci sono??
Quanti Campani ci sono??
:-))
Mi autocensisco: Lory Napoli Centro

 > e glassato, e preparato tradizionalmente a pasqua. >
Salve a tutti, questo tipo di dolce, se non sbaglio, si usa a Pasqua anche
il Abruzzo,(in modo particolare, credo,  nella provincia di Teramo ) e si
chiama semplicemente Pizza di Pasqua č ottima con la cioccolata delle uova
di Pasqua!!

Mi autocensisco: Lory Napoli Centro
Io mi unisco (per fare una quasi-rima): 
Upupa, periferia nord --- no comment sui luoghi... :-(   ---
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Insomma devo prendre la cartina e farmi spiegare dov'è il nord??
Ho molte amiche da quelle parti!
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