Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sugo all'astice ..un consiglio

Mi arrivano stasera una decina di astici per un buon sugo da tagliolino 
a Capodanno... :-)
Li avevo chiesti per il 31 ma rischio di non trovarli piu
 
Opzioni
 
Li surgelo ancora vivi per poi utilizzarli il 31 sera ...in questo modo 
ho paura che l'acqua interna all'astice che da sapore si deteriori con 
la surgelazione
 
oppure
 
li taglio a pezzi e congelo anche la loro acqua cosi che siano pronti 
per la pentola una volta scongelati
 
oppure
 
preparo direttamente il sugo stasera da prodotto fresco e poi lo congelo
 
 
 
Grazie a tutti per i consigli

 Grazie a tutti per i consigli
 
reggono benissimo fino a domani quindi:
domani sera fai il sugo che poi in frigo dura benissimo fino a giovedì
 
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

domani sera fai il sugo che poi in frigo dura benissimo fino a giovedì
 
Anche fino a venerdì che è Capodanno?
 
Gi 
 

 surgelazione
 
riempi la vasca d'acqua e ce li tieni anche dieci giorni... :D


si



hemmm gli astici vivono in mare!



un po di sale e via..... 
 
 
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 


 
magari fosse così facile!!


 magari fosse così facile!!
 
sicuramente vivono di più che a secco. le vasche nei supermercati
che acqua hanno dentro, scusa?


scusa ma sei molto ingenuo, un animale che respira in acqua di mare 
nell'acqua dolce muore alla stessa velocità che senza acqua, nei super 
con acquari hanno acqua di mare o acqua salata per acquari, esiste in 
vendita un sale apposito che miscelato "con la precisa quantità" rende 
l'acqua dolce vivibile per un po' per gli animali acquatici.
al limite con sale marino si può salare l'acqua del rubinetto per 
consentire la sopravvivenza per un poco ma la dose deve essere molto 
precisa, non basta "buttarcene una manata"


 
 
L'acqua salata e' il minimo, bisogna anche insufflare
aria e mantenerla in movimento con apposite pompe.


Comunque direi che fino a 2 giorni si puo' tenere
l'animale in frigo (vivo o morto da poco). Dal terzo
giorno, escludendo un'improbabile risurrezione, sta
meglio ibernato crudo in congelatore. Escluderei in
ogni caso di conservare il sugo pronto.


 
che lavoro fai?


 che lavoro fai?
 
Uhm... lavoro e' una parola esagerata.
Faccio un po' di cose, imprenditore, agricoltore,
immobiliarista, ecc.
Se volevi sapere a che titolo parlo del sugo
con l'astice: semplice esperienza casalinga.
Di solito preferisco congelare gli ingredienti
grezzi piuttosto che i piatti finiti.
Nella conservazione e' piu' facile perdere o
alterare gli aromi che si sviluppano durante la
cottura piuttosto che quelli degli ingredienti crudi.
Con parecchie eccezioni.


allora fidati, io ho lavorato 42anni nei ristoranti e ti dico che se fai 
un buon sugo con astice ti dura almeno 4 giorni.
la tua opinione viene dall'esperienza tua, ti soddisfa e va bene, il mio 
consiglio viene da averlo fatto xmila volte.


Scriveva 
dimo...@gmail.com
 martedì, 29/12/2015:

Appunto, io mi riferivo a questo. Mica deve tenerli un mese...

 consiglio viene da averlo fatto xmila volte.
 
Quindi tu dici che tra le due alternative (congelo gli
astici e poi preparo il sugo, oppure preparo subito
il sugo e lo congelo) sia meglio la seconda?
Chiedo per imparare da chi e' piu' esperto, non
faccio polemica.


 
per carità nessuna polemica:
per me è senz'altro meglio congelare il sugo che l'astice crudo
fermo restando che il sugo dura benissimo in frigo per almeno tre giorni
auguriiiiiiiiiiiiiii
