mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Arancini di riso

il riso parboiled forse e' la causa:  rilascia poco amido (io lo chiamo
"pirelli", e quindi i chicchi legano poco.    Forse il rimanente non
sara' ottimale per preparare glia rancini, ma direi che nonv a buttato:
ilr iso riscaldato con i cosiddetti "scovazuzme da frigo" per me e'
sempre buono.
Paolo

 
  pensavo ad una cosa come il tortino di riso: condito con cio' che ti
piace (ed eventualmente bagnato un poco per legarlo meglio) viene
passato alto max un dito su una padella antiaderente gia' rovente, in
modo che faccia la crosticina,  se la mossa riesce, si dovrebbe riuscire
poi a girare per far fare la crosticina pure sull'altro lato
Hope this help
Paolo

Credo anche io... eppure lo avevo cotto a mo' di risotto.
Un risotto col perboiled è una cicca americana, non conta come lo
cuoci.
La perboileiddazione consiste in una parziale precottura avapore del
riso, evento questo che inibisce il rilascio deglia amidi e
l'assorbimento del liquido di cottura.
Staccaganass, ecco cosa risulta dal perboild.

 Staccaganass, ecco cosa risulta dal perboild.
Grandissimo!!!!! Finalmente: mi pareva di essere l'unica a pensarla cosě.
Quando capitava di parlare di riso con qualcuno, sempre piů spesso mi
succedeva di sentirlo esaltare in maniera quasi innaturale.
Un grosso smack!!!!!!!!!!!
laura

voglia di fare gli arancini...
E prenderein rimpiazzo un arancio vero?
Con buccia a polpa e sugo? magari un tarocco della piana di Patti?
Ovviamente sto cherzando.
Le precisazioni stanno diventando indispensabili, peccato.

magari un tarocco della piana di Patti?
Ahrgh! Di Patty no!!!
Alice T.
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

Ahrgh! Di Patty no!!!
p'atti o p'ammi, è lo stesso, basta che arancia tarocco sia.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Avviso frequentatori newsgroup 2222

ciucciami il calzino, pirla
Paolo

 Paolo
si, sucaci la miezzzega... Lol: "ciucciami  il calzino"  me
ribbattato!

 tutti i dettagli.
HAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA
HAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA
--
G.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Paolo
aspetta... aspetta...
porto il mio...
domani metto le scarpe antinfortunistiche...
-- 
sei di Milano e li piove?
qui no.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ho trovato il punto di riferimento :-)))

Ieri sono andata a fare un giro in centro ed ho visitato un negozio
appena inaugurato. Un Natura Bio. Ci ho perso dentro più di un'ora a
guardarmi tutto ciò che era esposto sugli scaffali. Alla fine (per il
momento) sono uscita con un pacco di farina addizionata di pasta
madre, un vaso di malto, ed un pacco di farina fiorettto.
Ieri sera ho messo subito in lavoro la farina con pasta madre ed ho
fatto una bella pagnottona (già quasi finita a colazione) ora pensavo
di fare la pizza per questa sera, ma non so se provare la ricetta
classica sul sito di Gennarino, se provare solo la farina nuova o se
mescolare farina con pasta madre e altre farine. Ovvio che i tempi
sono anche strettini, perchè la farina con pasta madre ha bisogno di
almeno 3 ore di lievitazione. Cosa mi dite? che faccio?
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

 almeno 3 ore di lievitazione. Cosa mi dite? che faccio?
Tre ore non bastano con la pasta madre liofilizzata. Io, per ora, passerei.
Ma tanto lo so che non mi ascolterai... .-))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Ma tanto lo so che non mi ascolterai... .-))
Come lo sai?
Comunque ho risolto così. Siccome ero indecisa se usare solo la farina
con la madre o se miscelarla con farina manitoba e di grano duro, alla
fine ho fatto così:
500g di farina con madre
100g di manitoba
100g di grano duro
e visto che avevo paura non lievitasse, avendo aggiunto della farina
alla miscela, ho aggiunto una briciola di lievito di birra (2-3 g)
Ho fatto una pastella con il lievito, farina con madre,un cucchiaio di
malto mescolando il tutto con latte tiepido.
Ho atteso circa un'ora che lievitasse un po' e poi ho aggiunto il
resto delle farine l'olio evo, sale e acqua.
Ho impastato per benino il tutto, ho diviso in tre panetti ed ho messo
a lievitare. Lasciato a lievitare 6 ore, nel frattempo siamo andati a
fare una passeggiata e a vedere la Barcolana (la regata d'autunno)
finita tristemente perchè non c'era un filo di vento.
Ritornata a casa, mi son accorta che i miei tre panetti, in realtà
erano tre panettoni, così li ho dimezzati, ho fatto in pratica 5
panetti, di cui tre ho messo in congelatore (sperando si possa
fare!!!!)lasciato levare ancora un ora e mezza. Infornata alle 7.45 la
prima (margherita) 15 minuti di cottura ed è venuta perfetta. :-PPP
La seconda (con salame ungherese, prezzemolo ed aglio) altro quarto
d'ora, perfetta. La terza,(quattro formaggi) stupenda.
Abbiamo fagocitato e adesso son qui a raccontarlo.
Beh, come primo esperimento direi niente male!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM Insalata fredda di farro, sedano e speck

Fare cuocere 150gr. di farro in acqua salata, scolarlo e farlo
raffreddare.
Tagliare a cubetti 150gr. di speck, tritare finemente 1 mazzetto di
radicchio rosso e una cipolla, tagliare a pezzetti 4 gambi di sedano.
Mettere il tutto in una terrina e condire con sale olio pepe, aceto di
vino bianco o di mele e prezzemolo tritato.
Io l'ho fatta e a quella che mi e' avanzata (poca) alla sera ho ancora
aggiunto parmigiano a scaglie e mela (pero' non avevo messo l'aceto, a
me non piace molto).


wrote:

Cosa sarebbe il farro, ahimč! l'estero che ci fa fare :((
Grazie
Ruggero

Il farro e' un cereale simile al frumento.
Ciao
Barbara

 Cosa sarebbe il farro, ahimè! l'estero che ci fa fare :((
Il farro si traduce in francese : "épeautre". E' una specie di frumento
in cui la pula aderisce al grano.
Ciao.
-- 
Celui qui déteste les chiens et les enfants
ne peut pas être totalement mauvais (W.C. Fields)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La mozzarella non e' sempre fresca

Premesso che forse ho esagerato: domenica ho comprato 2 chili di 
mozzarella di bufala freschissima e buonissima.
Considerando che siamo solo in 2, dopo 2 giorni me ne e' avanzata un bel 
po' e per quanto mangiabile, non e' piu' cosi' buona come domenica sera.
A parte impanata e fritta, come altro cucinarla?
Grazie

 Grazie
Tutt'in coro:
PIZZA, PIZZA, PIZZA!
Paolo

PMF ha scritto:

SUPPLI' SUPPLI'

Loup G. ha scritto:

Con due kili acquistati, puo' tranquillamente fare entrambedue!
Paolo

> Con due kili acquistati, puo' tranquillamente fare entrambedue!
...non esserne certo... domenica sera era buonissima e ne abbiam fatto 
fuori quasi 1 Kg (in 2).
Un altro po' l'abbiamo mangiata ieri... sara' rimasto meno di 1 Kg scarso...


wrote:

Mozzarella in carrozza, mozzarella in carrozza!
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè

> A parte impanata e fritta, come altro cucinarla?
Alla fine e' finita impanata e fritta!
In particolare erano delle mozzarelline non troppo grandi: mia moglie le 
ha fritte *intere* (sulle prime ero convinto fossero arancini di riso :-) )
La signora e' stata molto brava: erano perfettamente intere, con una 
crosticina croccante e dello spessore giusto; il sapore... beh, 
difficile descriverlo!
Terro' i vostri consigli per la prossima volta.
Grazie

mozzarela pane gratuggiato e fritta ?
o passata sull' uovo sbattuto ?
a me piace al naturale con EVO e origano meglio se fresco
"Ulx" <NOSPA...@NOSPAMlibero.it> ha scritto nel messaggio 
news:fefo24$rma$1...@tdi.cu.mi.it...


"Ulx"  ha scritto nel messaggio news:fefo24$rma$1...@tdi.cu.mi.it...

" I puristi della materia dicono che la vera mozzarella (di bufala) va
gustata al meglio solo dopo 4-5 giorni dalla produzione, quando - perdendo
la tenacia di quando è appena fatta - acquista morbidezza e sprigiona tutta
la gamma dei profumi e dei sapori..." (cit...
Rodante

 la gamma dei profumi e dei sapori..." (cit...
... :-O
non si finisce mai di imparare...

Il 09/10/2007, Ulx ha detto :

Una bella pasta al forno pasticciata, con ragù grossolano e bufala 
filante....sbavv..
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Una volta ho fatto una scorreggia che la pensava come te. (cit. The os)
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)


Io provengo dalla Liburia o Terra di Lavoro, zona di origine della 
mozzarella di bufala (il Consorzio di tutela ha sede proprio da queste 
parti), e francamente questa non l'ho mai sentita.
Anzi, da queste parti la mozzarella si consuma in giornata e i caseifici 
vendono al massimo quella del giorno prima, perché essendo abituati al gusto 
ci accorgiamo subito se è vecchia e nel caso lo sia si sparge la voce e il 
caseificio ha finito di vendere...
Per la cronaca, la Liburia è la regione storico-geografica in cui si trovano 
Aversa e Mondragone, città-simbolo della mozzarella di bufala.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [CONSIGLIO] Regalo Natale impastatrice.

Ciao a tutti, volevo un consiglio per un regalo di Natale da fare alla 
morosa, amante della cucina.
Avevo pensato ad un'impastatrice, visto che lei si cimenta a fare pasta 
fresca e gnocchi..
avete un buon prodotto da consigliarmi ? Grazie
Ciao

 ha scritto nel messaggio

Alla stessa domanda a me hanno risposto Kenwood! 

 ha scritto nel messaggio 
news:45870ca3$0$16149$4faf...@reader3.news.tin.it...

grazie...
ho visto la km005, bella macchina e molto capiente, pero' da unieuro il 
prezzo e' proibitivo... 699 euro.
allora aspetto dopo natale e la prendo su ebay che la si trova anche a 499 
con un accessorio...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: conserva di pomodori verdi

Ciao a tutti, sono alla ricerca di una  ricetta per conservare  i pomodori
verdi  da mettere sott'olio.  Qualcuno puo' aiutarmi??? Grazie Sergio.

verdi  da mettere sott'olio.  Qualcuno puo' aiutarmi??? Grazie Sergio.
devo chiedere alla mia sott'oliatrice di fiducia.
mi pare che cmq faccia così: taglia a fette i pomodori, li sala molto
abbondantemente facendogli far l'acqua (per un tempo che non ricordo),
quindi li invasa con aglio, peperoncino, origano e olio e.v. (che
dev'essere di ottima qualita', perche' spariti i pomodori con quel
nettare ci si condiscono un sacco di cose buone!).
se ti interessa approfondisco e ti dico.
ciao ciao
--  
rosebud
____________________________________________
"Bad or missing mouse driver. Spank the cat [Y/N]?"

Grazie per la risposta , ma purtroppo oggi ci ha pensato la grandine,
comunque conservero' la ricetta.  Ciao e grazie della tua gentilezza.
"rosebud" <sunkat@hotmailLASSAMESTA'.com> ha scritto nel messaggio
news:3d6e9318...@news.inet.it...


 se ti interessa approfondisco e ti dico.
......si a me interesserebbe ;o)  Grazie
Ciao
Gio

comunque conservero' la ricetta.  Ciao e grazie della tua gentilezza.
figurati, piu' sotto troverai la release corretta.


......si a me interesserebbe ;o)  Grazie
ecchila:
tagliare i pomodori verdi a rondelle piuttosto sottili, spolverizzare
con abbondante sale e un po' di aceto (eventualmente allungato con
vino perche' non risalti troppo), coprire con un peso (come per lo
spurgo delle melanzane) e lasciar riposare per almeno 4-5 ore (anche
una notte, ma io sono per le conserve croccantine e aborro quelle
mollacciose, dunque non eccederei).
rimuovere quindi l'eccesso di sale, asciugare bene con carta da cucina
e invasettare a strati (in olio evo) con origano, peperoncino e un
mezzo spicchio d'aglio posizionato strategicamente a meta' vasetto (di
piu' resterebbe troppo preponderante rispetto al gusto delicato del
pomodoro).
e' tutto, attendo un contributo per la prima rata del mutuo ^-^
ciao :)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Budini]Che differenza  tra...

 
 
 
 
Sapete che differ�nza ci sono tra un budino, detto cl�ssico, come
San Martino, e l'altro tipo, detto Liscio! come Elah.
 
Non parlo di gusto o sap�re, parlo del prodotto in s�.
 Perch� uno e liscio e l'altro no? :-)
 
 
Ciao
 
 
 


forse la differenza sta negli accenti??
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

 
3 acc�nti a 0!
 
Ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: noia

complice una lieve indisposizione oggi tutto il giorno in casa così mi 
sono cimentato in un dolce...per modo di dire:
ciambellone allo yogurt senza burro, olio e zucchero
https://imgur.com/xvm7ZoJ
 
 
-- 
le mie ricette
https://tinyurl.com/yzt23jwm
 

 
 
A mangiarla puoi dirlo solo tu se è sufficientemente morbido; visto così 
è un ciambellone solo perché ha l'aspetto di una ciambella grossa.
 
Gi
 

 
come senza zucchero? nemmeno un qualche sostituto?


no, niente (la rice sul sito)



appena freddo lo taglio e ti dico


 
 
assaggiata: non è la classica "torta" ricorda più il pane ma per chi ha 
problemi con lo zucchero è un buon succedaneo, credo che la modificherò 
un pochino


 un pochino
 
 
non credere però che a livello glicemico sia ad impatto zero; c'è pur 
sempre la farina, gli zuccheri del latte etc. Ovviamente sarà sempre 
meglio di un dolce con lo zucchero, certo.
Dovresti provare l'eritritolo; una mia amica però mi ha detto che lascia 
un certo retrogusto "mentolato". Io non l'ho mai provato, quindi non 
saprei dire. Ma pare sia un dolcificante idoneo per diabetici con 
caratteristiche molto interessanti per i dolci.
 

 
 
Ah ok, dall'aspetto supponevo qualche cosa di simile.
Se è utile che sia così, che sia.
Gi


il tuo tono non è molto convincente
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ma nella TIELLA...

...i pomodori come ce li vedete?
(nella ricetta che ho io, queste sono le dosi:
500g cozze
200g riso
400g patate
400g pomodorini
1 sp. aglio
2 cipolle
1 mazzetto prezzemolo
30g pecorino
20g mollica di pane
olio evo, sale, pepe)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Li vedo bene.
Sai ognuno colora come crede.
Io a volte ci metto il pelato,perche'
colora di piu',a me piace.
Io non uso la mollica di pane!!!!
A che serve?
Nella ricetta base barese non l'ho trovata.
Alcuni qui mettono anche fettine di zucchina.
Mia madre le metteva solo sopra,forse per non far bruciare
non ricordo,io non le gradivo tanto.
Ciao.
Tonia 

definire tiella.
io conosco solo la tiella sétoise 

 A che serve?
sbriciolata in superficie e ricoperta con la metà del pecorino, il resto 
del quale l'hai messo circa a metà dei vari strati
grazie ;-)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 io conosco solo la tiella sétoise
la TIELLA BARESE! che è la tiella sétoise?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


'staqui: 
http://www.sud-de-france.com/en/products/sector/product?id_produit=2621
 

sinceramente non l'ho mai fatta
cosi',e ti ripeto nella ricetta barese non esiste.
Sarebbe da provare,ma non rende le patate
in superficie troppo asciutte?
E poi la crosticina sulle stesse,vuoi mettere?
Ciao.
Tonia 


Sarà la tiella di Carlà. 

 
http://www.sud-de-france.com/en/products/sector/product?id_produit=2621
Con licenza, ne so quanto prima...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Sarà la tiella di Carlà.
Eh no! A Sète passano eterne vacanze Paul Valéry e Georges Brassens.
Non confondiamo i peti con i sospiri...


 ha scritto nel messaggio 
news:4d90d02a$0$6822$5fc...@news.tiscali.it...

Carla' ha la tiellaaaaa!!!!!!!!!!??????????? 


perchè, non si apre il linK ?? 

 ha scritto nel messaggio 
news:GN4kp.2763$j_6....@tornado.fastwebnet.it...

Io l'ho vista,
ma e' un calzone,una specie?
NOn ci sono ingredienti per capire meglio.
Tonia 

 ha scritto nel messaggio 
news:4d90d964$0$18240$4faf...@reader2.news.tin.it...

è una tortina con ripieno di polpo/seppia in umido.
come te la cavi col francese?:  
http://fr.academic.ru/dic.nsf/frwiki/1635825
 

 ha scritto nel messaggio 
news:vk7kp.2816$j_6...@tornado.fastwebnet.it...

Buongiorno.
Ho letto e capito.Devo dire che
il mio francese scolastico funziona
ancora,anche se e' passato quasi mezzo
secolo.!!!!!!:ò))))))))
Perbacco,son contenta.
Buona giornata.
Tonia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lievitazione pasta pane/pizza

Conservando la pasta mel frigorifero come e quanto farla lievitare prima 
di usarla?

 di usarla?
 
domanda troppo generica.
troppe variabili.
tipo di farina,
quantità di lievito,
tipo di lievito,
temperatura frigo,
 
si potrebbe continuare per ora.
 
 

 di usarla?
 
ti ha risposto mero, però diciamo in generale...finché la massa non 
raddoppia. Come? Almeno a 25-26°

 si potrebbe continuare per ora.
 
..a tal proposito, visto le variabili sono tante, se non hai proprio 
idea per il primo test ti potrebbe tornare utile questo calcolatore.
 
https://www.prodottitipicitoscani.it/scuola-di-cucina/calcolatore-impasti-pizza
 

Il 08/11/21 10:14, mero ha scritto:

Si potrebbe anche dire che al 99% delle varie domande non saprei come 
rispondere perché la pasta arriva da un panettiere, presumo usi lievito 
madre.

 madre.
 
quando la porti a casa, se non devi consumarla, la metti in frigo,
occhio che lievita anche in frigo*, e 1 ora prima di usarla, la tiri fuori,
e la metti in ambiente caldo a riprendersi quando fa le bolle . . . e' pronta
 
 
* contenitore adeguato
 
 
felicepago
 
guatto
.

Il 08/11/21 17:33, felice_pago ha scritto:

Perfetto, Grazie.
 
p.s. come hai fatto senza sapere la temperatura del frigo e l'umidità 
relativa dell'aria ?!?

 relativa dell'aria ?!?
 
frigo spero da +4 a +10, in parte si ferma la lievitazione, *
l'umidita' dell'aria?
ho dimenticato di dire che il contenitore e' chiuso ;)
ma siamo intorno al 50% circa +/- quasi
 
* e' cosa buona e giusta fa stare un po' in frigo la massa,
in questo modo la "lievitazione" enzimatica "raggiunge" la 
lievitazione, quelle vera . . . degli lieviti, e la pizza/pane risultano
piu' "leggeri" e meno indigesti
 
ci  sono camere da lievitazione che portano la massa introno allo zero,
per quanto tempo lo decide il fornaio, e fanno fare alza e abbassa la T
 
 
felicepago
 
fornito
.
 
 

 presumo usi lievito madre.
 
Allora è il momento di cominciare a fare prove di impasto. :-D
 
Secondo me partendo con alta idratazione, farina non troppo debole (al 
limite un po' di manitoba nella comune) e tempi lunghi si comincia prima 
a vedere buoni risultati ....poi è una mano, visto che i parametri su 
cui agire sono tanti.


allora dovresti chiederlo al panetterie, chi meglio di lui può dirti 
come usare la massa di cui lui conosce vita morte e miracoli?

 come usare la massa di cui lui conosce vita morte e miracoli?
 
Azz... Non ci avevo pensato, Grazie.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come si fa la "Tartare"?

Ciao a tutti,
non riesco proprio a trovare la ricetta della carne trita alla tartara
(quella che fanno in Jugoslavia).
Trita scelta a parte, mi ricordo che ci mettevano aglio, olio
extravergine, limone(?), prezzemolo(?), tuorli d'uovo... e un mare di
spezie! :)
Grazie in anticipo!
Paolo
andre...@ilsole24ore.it

 un mare di spezie! :)
Pepe
-- 
Ciriciao gente!!!
per rispondere in mail togli xxx

La tartare, mia vecchia fiamma, io la preparo cosi':
ingredienti( 4 persone)
gr.600 di filetto di manzo
un cucchiaio di cognac
mezzo di prezzemolo tritato
uno di senape (possibilmente inglese)
tre di salsa Worchester
due di succo di limone
tre di olio d' oliva extra-vergine
tre tuorli d' uovo( ben privati dell' albume)
sale e pepe
per guarnire:due cucchiai di prezzemolo tritato e un uovo sodo tagliato a
spicchi
Pulire il filetto di pelle e nervetti e  triturarlo  molto finemente con un
coltello ben affilato. Non usate  il tritacarne o peggio il robot ( in
questo caso lasciamolo ad Asimov). Metetela in una terrina , aggiungete la
Worcester( si pronuncia uorster), la senape , sale e pepe.
Mescolando  aggiungete olio(  a filo)  e succo di limone, poi  prezzemolo,
cognac e tuorli.
Mescolare molto bene in modo che i sapori  si amalgamino bene e le varie
spezie( soprattutto limone) concino la carne.
Formate  con il composto quattro polpette  che poi schiaccerete fino ad
ottenere come degli hamburgers. Sistematele nei singoli piatti e con un
cucchiaio formate asl centro diognuna una piccola cavita' nella quale
sistemerete il trito di  prezzemolo e uno spicchio di uovo sodo.
Sconsigliabile , a mio parere,  l' uso di aglio, a molti indigesto  e
troppo prepotente nei confronti degli altri  aromi presenti.
Ho provato ad aggiungere  al composto anche  della radice di zenzero 
grattuggiata o in alternativa  erba cipollina tritata. A me non dispiace ma
e' un fatto soggettivo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: olio

Ciao a tutti!!
Spero di imparare delle buone ricette leggendo i vostri utili consigli..
Sapete dirmi se è possibile fare a casa l'olio all'aglio (parto con una
richiesta semplice) ho letto su internet di lasciare gli spicchi d'aglio
interi nella bottiglia dell'olio ma ho letto versioni diverse su quanto
tempo lasciarli..1 settimana, 15 giorni..? Non c'è il rischio che si formino
delle sostanze nocive?
ciao

beh il problema del botuino è sempre all'erta.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.
-.-.-.-.-.-
Visita il sito 
www.oliodelborgo.altervista.org
"non si vive solo di pane, si vive pure di soddisfazioni"
(nonno giacobbe)
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.
-.-.-.-.-.-


davvero :-(
 questo mi spaventa un pò

 beh il problema del botuino è sempre all'erta.
ma quello del latte scaduto è ancora peggio, migliaia di vittime all'anno
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fondente ribaldo

Tornando agli esperimenti di decorazione, ho scelto di tentare con il
fondente e così mi ci sono dedicato (il metodo empirico è ineluttabile).
Ho trovato diverse ricette, ovviamente, ma alla fine ho scelto la seguente:
700g di zucchero a velo
2 albumi
2 cucchiaini di glucosio
Sinteticamente: si mescolano in una ciotola gli albumi e il glucosio e si
aggiunge gradualmente, setacciando, lo zucchero a velo. Ad un certo punto
l'impasto comincia a diventare lavorabile con le mani, quindi si procede sul
piano di lavoro spolverato con maizena o altro zucchero a velo.
Procedo come indicato (nella ricetta c'era anche la sequenza fotografica),
tranne per il fatto che dimezzo le dosi, convinto fosse sufficiente a
coprire un pan di spagna di 26cm (alla fine credo che ne servano almeno
500g). Ottengo una bella palla di pasta candida come la neve
(stupendissima), la lascio in frigo 5 minuti, il tempo di dare una ripulita
in giro e comincio a stenderla.
Come prevedibile, però, non riesco a stenderla perché si spezza, si sgretola
e si crepa, insomma non c'è modo di farne venir fuori un disco con cui
ricoprire la torta. Era sicuramente poca, ma anche fosse stata il doppio
avrei avuto grosse difficoltà, soprattutto perché una volta che si è crepata
non è stato più possibile "reimpastarla" e stenderla di nuovo, dato che si
era definitivamente "rotta".
Mi chiedevo quindi se la ricetta fosse attendibile. Vero è che altre ricette
(ad esempio quella di Gennarino, ma non solo) prevedono una fase di cottura,
mentre questa è totalmente a freddo, però è pur vero che l'autrice di questa
ricetta dichiara di utilizzarla comunemente per tutte le sue coperture (non
ricordo il nome, presa in libreria comunque su un volume dedicato). Con
questa ricetta vale la pena riprovare?
Francesco

 2 cucchiaini di glucosio
cioè una ghiaccia a freddo :-))
il fondente va cotto e stop :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 il fondente va cotto e stop :-)
vado dunque con la ricetta di Gennarino
(
http://www.gennarino.org/fondente.htm
) o c'è qualche variante di cui tenere
conto?
Ah, in linea di massima quanto fondente faresti per essere sicura di coprire
un disco di 26x5 circa?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Torta di mele meringata

E' un dolce che a me piace particolarmente, quindi giro anche a voi la
ricetta .
Ingredienti :
farina 00 gr. 250
zucchero gr. 320
burro gr. 125
uova 3
mele 3
latte 3 cucchiai
lievito in polvere 1 cucchiaino
rhum ½ bicchiere
zucchero a velo
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi sottili e mettetele in fusione nel
rhum.
Sbattete bene in una terrina il burro ammorbidito con 200 grami di zucchero
ed i tuorli d'uovo.
Aggiungete, sempre mescolando, la farina, il lievito, il latte; amalgamare
bene. Versare l'impasto in una pirofila ben imburrata ed infarinata e
disponetevi sopra le mele, a spirale; versatevi anche il rhum. Mettete in
forno per 45 minuti a calore moderato. A cottura ultimata, sfornate e
lasciar raffreddare.
Montare le chiare a neve e unire i 120 gr. di zucchero rimasti. Coprite la
torta e spolverizzatela abbondantemente di zucchero a velo. Mettetela in
forno a calore moderatissimo. La meringa dovrà rassodarsi prendendo
pochissimo colore. Servite la torta fredda nella pirofila stessa.
Ciao! Alessandra

grazie
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Il panforte

 
Quella che dovrebbere essere la foto principale, immagino, non si vede....
Il melone disidratato dove lo hai preso?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Grazie, provero


 introvabile.
Io l'ho preso da Pegna, avevano anche tutte le spezie.
Il Panforte č venuto bene, ma moooolto forte di spezie. Infatti ho tolto
bene tutto il polverino sopra e l'ho sostituito con zucchero a velo. Tra
l'altro nell'impasto avevo messo 2 cucchai pieni invece di tre.
Per nostro gusto ho aumentato la dose di mandorle.
Ma devo dire che č molto piaciuto e tenendolo nella stagnola non si č
indurito affatto.
ciao
elena

 Io l'ho preso da Pegna, avevano anche tutte le spezie.
sai, marina, che ci siamo passati davanti e abbiamo detto "naaa, non ce 
l'avranno"...
qqg
-- 
ho cambiato e-mail: aggiorna i Worm sul tuo PC

 A Firenze?
Si, è in Via dello Studio vicino a Piazza del Duomo, hanno tutto quello che
serve per i dolci toscani, anche un misto spezie di siena già pronto senza
starle ad acquistare separate che io uso per i cavallucci, mentre per il
panforte ho preso gli ingredienti separati.
ciao
elena

 Che bestie siamo! :-)
bestie sě, ma bellissime. 


 cavallucci, mentre per il panforte ho preso gli ingredienti separati.
shhhshhshshsh... 


 shhhshhshshsh...
?
Non si può dire? E' pubblicità occulta?
ciao
elena

 
no, è che tre messaggi più sotto proprio pegna era stato scartato durante 
una ricerca di popone candito :-)


 cambierebbero poi molto, si tratta di sapori simili.
melone ed albicocche simili? Beh, di sicuro il melone è più simili ad 
un'albicocca che ad un'acciuga.... ma da qui a definirli simili!

 
perché voi chiamate melone il cocomero ? :-)


 perché voi chiamate melone il cocomero ? :-)
perché voi chiamate cocomero l'anguria? :-)

 perch‚ voi chiamate cocomero l'anguria? :-)
perché "noi" usiamo l'etimo latino Cucumer -meris mentre "voi" usate quello 
greco Anguriòn :-)


 greco Anguriòn :-)
Ehhh... Che disastro gli scontri etimologico-culinari... ;-)))

 cucumber e' il cetriolo  :-)
Già! Mentre se vai in Spagna trovi termini totalmente differenti: sandìa per
l'anguria e pepino per il cetriolo... Ma almeno il melone si chiama melòn!

 Melone d'acqua, prego!
Perfetto esempio di calco dall'inglese...

 
Forse la cocozzata (il candito di melone non l'ho mai assaggiato)? 
-- 
ciao


 
cosa c'entra? Si parlava di somiglianza, non di migliore o peggiore (che 
è un concetto prettamente oggettivo).

 
ha anche la maschera e le pinne?
;-PPP
-- 
Sigmund - 1IHPC
.... .--. -.-.

> perché voi chiamate cocomero l'anguria? :-)
perche' cocomero e' italiano mentre anguria e' voce dialettale.
tant'e' vero che il nome scientifico e' "cucumis"

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: rustin negà

C' è qualcuno che conosce il rustin negà ?
Io l'ho provato con le patate ed era speciale. Cosa ne pensate ?
Nicoletta
nict...@tin.it

 Io l'ho provato con le patate ed era speciale. Cosa ne pensate ?
Uhmmmm, buooooono....Domani o dopo butto un occhio a un libro di cucina
milanese tradizionale per rinfrescarmi la memoria  e poi ti faccio sapere.
Ma se arriva prima qualcun altro, ben venga.
Ciao.
O=:-)
marco

 Io l'ho provato con le patate ed era speciale. Cosa ne pensate ?
Piucchepensare, ti scodello la ricettina tratta da un libro di cucina
classica milanese. Roba semplice, che non richiede particolari doti
culinarie ne' speciali doti digestive. Roba leggera leggera, senza
soffritti ma solo un poco grassa.
PREPRAZIONE
Prendi 4 nodini di vitello (braciole, insomma, quelle con l'osso) e
infarinali, dopo aver praticato un'incisione nel nervetto che li tiene in
modo che non si alzino in cottura.
Metti a fondere una quarantina di grammi di burro e aggiungi pancetta tesa
NON affumicata  tritata fine fine e aghi di rosmarino spezzettati.
Fai rosolare brevemente a fuoco medio/allegro prima da un lato e poi
dall'altro i nodini.
Aggiungi un mezzo bicchiere abbondante di vino bianco, sala e fai sfumare
un poco.
Copri, abbassa il fuoco al minimo e lascia andare per un'oretta scarsa,
badando che non attacchino.
Alla fine i rostin nega' (arrostini annegati) devono risultare ben
glassati, t'e capii'?
O=:-)
marco milanese di III generazione

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: segnalazione risparmio

per le scorse feste, ed č apprezzabile, specialmente l'Asti.
bono pure per st'altr'anno!  :-)
______________________________
dove vuoi essere mandato oggi?
______________________________
togliere .NOSPAM per spedire email

bono pure per st'altr'anno!  :-)
A quando la data di preferibilconsumo anche per i vini?
-- 
Bye
          Vitt

 una confezione spumante Martini in bottiglia Magnum >
Che c'e'...?! Paura che "Nooo Matttiniii nooo pattttiiii..."?!
----
teresa

sole 9900 lire!
Grazie della segnalazione.
Ci sono stato ieri e c'era pure il 2x1.
Morale: 4 confezioni a 19.800 cioč 4.950 a confezione (1.5 litri
Martini + 1.5 kg panettone Battistero)
Perň era rimasto solo il Riesling italico.
-- 
Bye
          Vitt

 bono pure per st'altr'anno!  :-)
  l'Asti? mah...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ma come si faa!!!!

grrr a editare libri di ricette con 'ste cose:
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/z001_zps95dc867e.jpg
 
un chilo di carne  -preferenza polpa- !!!!!!!!!!!!!
 
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 
E' che con l'osso non viene bene!

 E' che con l'osso non viene bene!
 
E poi in quel "100 g di prosciutto a fetta", "a fetta" che cosa vuol dire? 
Affettato o tutto in una singola fettona? Mah...
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


momento, se mi dici "un chilo di carne" è sottinteso che è disossata!!
cioè -polpa-



 
Al netto di nervetti, osso tenero, grassetto, tendini, mazzi e razzi vari.
;-)
 
Io se voglio fare il figo, uso il cipollotto...
 
Maurus
 
 

 Io se voglio fare il figo, uso il cipollotto...
 
Sbagli.
Se vuoi fare il figo, devi usare lo scalogno.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 cioè -polpa-
 
e' sicuramente una definizione molto infelice, ma credo che "polpa di 
manzo", o di carne in generale, voglia significare un pezzo di carne 
appartenente a un taglio senz'osso nativo, tipo la spalla ad esempio
 
per capirci, non la carne disossata delle costine, ecco


 
lil!
 
Maurus
 

 un chilo di carne  -preferenza polpa- !!!!!!!!!!!!!
 
Boh, sarà stato scritto per i cinesi! :-D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: RRR:Tiramisu' all'arancio (meringaggio all'Italiana)

TIngredienti:iramisu' all'arancio
200gr. di zucchero
4 uova
250 gr. di mascarpone
3 arance
Una confezione di savoiardi
10 caffe' lunghi
Procedimento:
Monto i rossi d'uovo con 100 grammi di zucchero e la scorza grattuggiata
degli aranci, rendo spumoso il tutto.
Aggiungo il mascarpone e metto in frigorifero.
Intanto monto i bianchi a neve ferma, con l'aiuto di uno sbattitore
elettrico. Unisco il succo degli aranci e il rimanente zucchero che mettero'
a cuocere, fino a quando diventa quasi caramello.
Lo verso a filo sui bianchi d'uovo continuando a sbattere per 5 minuti.
Unisco al composto di uova e mascarpone e inizio a fare strati di savoiardi
imbevuti nel caffe' e crema.
0=§:-)
--
----------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------
..e la mensa sia un altare, sul quale i puri e gli innocenti dei campi,
delle foreste e dei mari, s'immolino alla parte piu' pura e piu' innocente
che vi e' nell'uomo....

 TIngredienti:iramisu' all'arancio
A parte che adoro tutti i dolci al mascarpone, non sarebbe meglio
inzuppare i biscotti in qualcos'altro, tipo Grand Marnier allungato, o
succo di frutta, ma non caffe'? che ce lo vedo male in combinata con
l'arancia...meglio il cioccolato, no?
Serena

...


Lo verso a filo sui bianchi d'uovo continuando a sbattere per 5 minuti.
Per cortesia volevo alcuni chiarimenti su questa fase ovvero lo zucchero va
caramellato con il succo o da solo
(sono un po' inesperta). Inoltre la crema al mascarpone secondo me e' troppo
liquida (sono troppe 4 uova con 250 gr di mascarpone)?
Grazie mille
Lorena

...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sedano rapa

Ciao a tutti,
come si prepara il sedano rapa? O serve solo per insaporire il brodo?
Didy

come si prepara il sedano rapa? O serve solo per insaporire il brodo?
Se cerchi su google troverai un thread di un po' di mesi fa in cui si
proponevano parecchie ricette diverse.
E' molto versatile, ci si puo' fare di tutto.
L'ultima volta che l'ho usato ci ho fatto dei roesti di sedano rapa e
patate.
Se poi non sai cercare su google, a questo link c'e' la ricerca gia'
pronta per te: 
http://tinyurl.com/8nqa
Ciao,
G.

 come si prepara il sedano rapa?
Tagliato crudo a julienne e fatto in insalata.
Oppure stufato in poco brodo finchč non sia tutto assorbito, poi impanato e
fritto.

 
Un tempo non compariva, o quasi, sui ricettari, più facilmente su quelli 
francesi che italiani. Adesso si trovano parecchie preparazioni che lo 
hanno sia come ingrediente principale che secondario. A periodi lo uso 
parecchio, se ho tempo riguardo qualcosa che ho già fatto (se mi ricordo 
cosa avevo fatto...)
lukissss
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Richiesta ricetta

Ciao a tutti,
qualcuno può suggerirmi qualche ricetta per preparare torte alla ricotta
(possibilmente non troppo complicate)
Ne sono goloso ma non ne conosco :-(
Grazie
Federico

 qualcuno può suggerirmi qualche ricetta per preparare torte alla ricotta
Io faccio la crostata (300 gr.farina; 150 gr. burro  tocchetti, 150 gr.
zucchero; 3 tuorli d'uovo, un pizzico di vanillina, scorza gratt. di limone.
Impasto e tengo in frigo x 1/2 ora), la stendo nella tortiera e la riempio
con :
4 hg. di ricotta; 2 hg.zucchero ; 1/2 hg.uvetta, una cucchiaita di pinoli,
una cucch.ata frutta candita a pezzettini, 2 uova, scorza d'arancia e
limone, una bustina zucchero vanigliato, un pizzico di cannella, brandy, una
noce di burro, poca farina.
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida e far macerare la frutta candita in poco
brandy. Mettere in una terrina la ricotta e lavorarla un po', unire lo
zucchero, 1 uovo intero + 1 tuorlo, uvetta, canditi, pinoli e mescolare.
Versare il composto sulla pastafrolla, con eventuali avanzi di quest'ultima
guarnire e infornare.
Ciao
Marinella

 Ne sono goloso ma non ne conosco :-(
copio e incollo questa ricetta di paola zirotti che un po' di tempo fa aveva
postato e che ancora non ho provato.
 ingredienti: 
250 GR FARINA BIANCA
250 ZUCCHERO
2 UOVA
250 DI RICOTTA
1 BUSTINA DI LIEVITO
1 BICCHIERE DI LATTE
UN PIZZICO DI SALE
ZUCCHERO VELO
sBATTI LE UOVA CON LO ZUCCHERO, UNISCI LA RICOTTA, POI LENTAMENTE LA
FARINA, IL LATTE E IL LIEVITO, AGGIUNGI IL SALE.
INFORNA IL TUTTO A 180 PER CIRCA 30-35MINUTI.
INFINE SPOLVERIZZI LA TORTA CON LO ZUCCHERO VELO.
ti risulterà soffice e molto appetitosa.
ciao ciao
anna maria
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Le foto di flavietta al mare

Nuove foto della "piccolina", per gli amici di IHC...
Il pediatra ha "ordinato" di svezzarla per cercare di "rallentare" la
crescita, la piccolina ha messo, in 4 mesi, 4,7Kg, contro i 3,5 che
avrebbe dovuto aggiungere... e questo anche saltando un po' di pasti,
per il troppo caldo.
merito, evidentemente, del latte della mamma molto nutriente..
Adesso č iniziata l'era delle pappine, spero di farle presto un bel po'
di foto.
Antonio
http://www.flaviacapaldo.com
Le nuove foto sono a pagina 3...

 Nuove foto della "piccolina", per gli amici di IHC...
sempre più bella, complimenti!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

per il troppo caldo.
bene vuol dire che l'arrostino cresce in fretta ;-))))
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 4,7Kg, contro i 3,5 che avrebbe dovuto aggiungere...
Uhm... Le faremo conoscere la mia nipotina, che mangia, mangia, 
mangia, mangia...
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 bene vuol dire che l'arrostino cresce in fretta ;-))))
In effetti sto valutando una festa per la soglia dei 10 Kg, di questo
passo ci arriverà molto prima che ad un anno :-))
Antonio
P.S. Flavietta diventa ogni giorno sempre più "morbida", pur crescendo
in altezza, fortuna che a casa ho un forno passante da più di un metro
:-)

 di questo passo ci arriver  molto prima che ad un anno :-))
Sì, sì! Facciamole la festa ;-P


:-)
Un forno? U-N-O? ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

 4,7Kg, contro i 3,5 che avrebbe dovuto aggiungere...
Bianca sta messa bene. Alla tenera età di 20 giorni ha già 
raggiunto il simpatico peso di 4,6 Kg (pesata sabato, magari da 
allora...).


 wrote:

Hai ragione, ma come sei pignolo :-)
I forni passanti sono due, quindi uno per flavietta ed uno per la
nipotina di Alice.
Poi ci sono altre postazioni per cucinare le altre pietanze, che
accompagneranno il sontuoso banchetto.
Una volta o l'altra devo decidermi a fotografare la cucina della
"tavernetta", credo rappresenti la cucina dei "sogni" per molte
persone... soprattutto per chi ama cucinare.
Antonio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zeppole sgonfiate

Salve... ho provato a fare le zeppole di San Giuseppe al forno. Dopo
che le ho infornate si sono gonfiate bene ma dopo un po' si sono
sgonfiate completamente e il risultato e' stato di cose piatte tipo
piadine :-(( Qualcuno sa dirmi da cosa puo' dipendere? Grazie.. Ciaooo

"Dona"

Ci serve la ricetta e la temperatura a cui le hai cotte: a naso, puoi avere 
usato troppe uova o cotto a fuoco troppo alto.
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 
www.panefattoincasa.net
La ricetta che ho usato e' questa (l'ho presa da CooKaforum):
125 gr burro
125 gr acqua
un pizzico sale
125 gr farina
4 uova (se sono grandi ne metto 3 intere + 1 tuorlo)
1. Prendo il burro, lo taglio a pezzetti e lo metto in una pentola.
Unisco l'acqua e un pizzico di sale (il sale è importantissimo per la
lievitazione!!!! Non dimenticatelo mai!!!!)
2. Metto la pentola sul fuoco e aspetto che il composto vada in
ebollizione.
3. Non appena bolle verso tutta insieme la farina, abbasso la fiamma e
mescolo velocemente finchè il composto nn si stacca dalle pareti.
4. A questo punto trasferisco il composto in una casseruola e lo faccio
raffreddare un pò.
5. Ora aggiungo un uovo alla volta facendo attenzione che ogni uovo
venga incorporato perfettamente.
6. Dopo aver aggiunto le uova la pasta deve presentarsi nè troppo
liquida nè troppo dura.
7. Siamo pronti a mettere la pasta nel sac-à-poche. Prendiamo una
teglia, la foderiamo di carta forno e facciamo le nostre zeppole che
hanno la classica forma a ciambella (col sac-à-poche bisogna dare 2-3
giri di pasta).
8. Inforniamo a 250°, forno ventilato (il forno deve essere caldissimo
per questo è meglio accenderlo una mezz'ora prima) per un tempo che si
aggira intorno ai 10 minuti. Non c'è un tempo preciso: il tempo è
relativo perchè dipende dal forno e dalla grandezza delle zeppole.

 
www.panefattoincasa.net


Scusate il doppione!

 relativo perchè dipende dal forno e dalla grandezza delle zeppole.
Nel mio forno ventilato la temperatura massima per le zeppole è di 180°,
restano qualche minuto in più a cuocere e soprattutto vanno tolte quando
la pasta è ben rassodata altrimenti possono sgonfiarsi.
Francy 
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 lievitazione!!!! Non dimenticatelo mai!!!!)
Perchè questa leggenda è così dura a morire? E' l'esatto 
contrario, il sale è nemico del lievito! Piuttosto è lo zucchero 
che aiuta
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: guardate cosa ho mangiato stasera all'insalata

http://picasaweb.google.it/cardip1973/YuccaElephantipes#
 sono leggermente 
profumati, molto croccanti e con nessun retrogusto particolare.
Carmine 

 
ohh buonissimi mi hanno detto che ci vengono delle frittelle 
spettacolari! Complimenti in Italia chredo che sei il primo

 ha scritto nel messaggio 
news:4aaff667$0$1101$4faf...@reader2.news.tin.it...

grazie per i complimenti, per� li ho mangiati appena da qualche oretta... 
Cmq scherzi a parte per dieta io li ho mangiati semplicemente in insalata 
assieme a dei pomodori. Devo dire per� che l'effetto nel piatto � veramente 
bello. Effettivamente credo che cotti o canditi in qualche modo sarebbero 
forse anche migliori.
Carmine 

 profumati, molto croccanti e con nessun retrogusto particolare.
bellissimi!! dove li hai trovati?
ale

 ha scritto nel messaggio 
news:acd87c4f-678f-4ad3...@q14g2000vbi.googlegroups.com...

ho una pianta diventata molto alta in giardino. Andando a fare un servizio 
in solaio ho notato l'infiorescenza che, e per l'altezza della pianta, e per 
le modeste dimensioni della stessa (� molto pi� piccola di altre yucche che 
in genere ci sono da noi) era praticamente invisibile. Allora ne ho 
approfittato per raccoglierla e gustarne i fiori. Sapevo della loro 
commestibilit� e ho voluto provare.
Carmine 

 ho una pianta diventata molto alta in giardino.
ah (sigh) quindi niente ortofruttutticolo in giro che ne abbia
immagino (io mai visti prima delle tue foto).
ale

 ale
magari se vai dal fioraio :-)

profumati, molto croccanti e con nessun retrogusto particolare.
che belli! E pensare che io ne ho diverse di quelle piante ma non
hanno mai fatto i fiori...
marilus

 ha scritto nel messaggio 
news:4aaff667$0$1101$4faf...@reader2.news.tin.it...

Sono mughetti??
Io le frittelle le faccio con i fiori di acacia (li faceva anche mia nonna) 
e vengono buonissimi (e profumati) sia con pastella dolce che salata.
Bue, Ludwig.

 e vengono buonissimi (e profumati) sia con pastella dolce che salata.
  No sono un altra pianta attenzione che i mughetti sono MORTALI non 
scherzo...

 ha scritto nel messaggio 
news:4ab0f692$0$1102$4faf...@reader2.news.tin.it...

Io non mangio (e non mangerei) fiori a parte appunto quelli di acacia, cos� 
non corro rischi.
Grazie della segnalazione cmq.
Bye, Ludwig.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Menù Medievale

Ho trovato un menų medievale adattissimo per il pranzo di natale!!!
su  
www.medioevo.com
Ciao e BUON APPETITO!!!



 su  
www.macisonocapitatololopercasologiuro.com
Ho trovato uno che fa finta di non farsi pubblicità ... DUE volte!
Cri
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 Ciao e BUON APPETITO!!!
Su 
www.medioevo.com
, ma dove per la precisione?
Grazie,
bstucc
-- 
Posted from 
eta.dmz-eu.st.com
 [164.129.1.38] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG