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Titolo: Richiesta

Hello? C'e' qualche scozzese in ascolto? Una dritta per fare in casa gli
shortbread?
Possibilmente una ricetta che sia collaudata...ho trovato molte ricette,
ma tutte si sono rivelate, per un motivo o per un altro, un disastro.
Ciao!

 shortbread?
Io faccio così:
accendo il forno e regolo la temperatura su 200°
mentre riscalda preparo gli ingredienti
per 2 persone
100 gr di farina 00
50 gr di burro di panna fresca, a pezzi piccoli, temperatura 2-4°
25 gr di zucchero semolato
appena il forno è arrivato a temperatura impasto velocemente farina, burro e
zucchero cercando di maneggiarli il meno possibile, dispongo l'impasto su
una teglia dandogli forma rotonda e spessore di circa 1 cm, pareggio il
bordo e regolarizzo la superficie con una forchetta e inforno.
per 15 minuti a 200°, poi per altri 15 minuti a 180°.
terminata la cottura faccio raffreddare fuori dal forno per 20 minuti. E'
pronto. Ottimo così, buono anche freddo.
IMHO, *short* indica la velocità di esecuzione.
Bye.
J.P. McCap
Sikul-Scottisch

Va tutto bene tranne che per gli ingredienti. Ricordo molto distintamente che
(oltre al burro) si sentiva la presenza di un po' di sale. Comunque provero'.
--AG


 IMHO, *short* indica la velocità di esecuzione.
Quel che indichi, una fidanzata di uno scoziofilio ringrazia
di cuore. 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole
“Domani dormo tutto il giorno”.
          Alessandro Robecchi
www.cerchio.net/f451/

 Possibilmente una ricetta che sia collaudata...
Collaudata da me memedesima sgranocchiando senza posa.... eccoti la ricetta
:
allora ... dalla penna del buon Cucinato...
125 g farina
60 g amido di riso o maizena
125 g burro
60 g zucchero
essenza di vaniglia o di mandorle (a piacere)
Innanzitutto, unire tutti i solidi, setacciando le farine.
Aggiungere il burro a fiocchetti e l'essenza, impastando con la punta
delle dita o, meglio, con due coltelli. Il segreto e' non far scaldare
il burro che, liquefacendosi, intriderebbe troppo la farina.
A questo punto raccogliere l'impasto, premendolo bene: all'inizio e'
difficoltoso, in quanto si sfarina in continuazione; dopo un minuto,
comunque, e' possibile formare una palla. Non aggiungere acqua per
consolidare la massa.
Io metto il tutto in frigo o in freezer per qualche minuto, in modo
che il burro si raffreddi nuovamente.
Ora, stendere l'impasto nella forma preferita, sforacchiarlo con una
forchetta e inciderlo; io lo stendo a rettangolo, quindi lo incido per
formare delle barrette di 1-1.5 cm per 15 cm. Si puo' anche stendere a
cerchio e inciderlo a spicchi. L'incisione serve per tagliarlo meglio
quando lo si sforna, in quanto da caldo lo shortbread e'
incredibilemnte fragile.
Infornare a 180°C per 20-30 min.
Una volta sfornato, tagliare subito seguendo le incisioni e lasciare
raffreddare.
Come avrete notato, manca il fatidico pizzico di sale. Chi vuole puo'
metterlo, ma io lo preferisco cosi', in quanto il sale tende ad
amplificare il sapore dello zucchero, mentre a me piace di piu' il
profumo del burro.
Ciao!
-
Marco Cucinato
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

 di cuore.
che il ringraziamento sia per la velocità di esecuzione o che sia per la
ricetta in se, lieto di aver contribuito a rinsaldare _vieppiù_  ...
;-)
Giampiero

Mi suona abbastanza bene. Non capisco pero' quell'essenza di vaniglia o di
mandorle, va ene che e' a piacere, ma in Scozia cosi' non li ho mangiati da
nessuna parte. Invece a volte li ho mangiati con delle gocce di cioccolata
fondente...
--AG,
che ancora ricorda la sala da te nel paesino tra Scourie e Gairloch, con le
case tutte colorate che pareva la Norvegia e con quegli shortbread fatti a
mano...


fondente...
Io li ho mangiati coperti di demerara (zucchero grezzo di canna).
Ma non sono uguali alla mantovana "torta sbrisolona"?
Ciaociao,
          Nic
"Work is the plague of the drinking class"
                                       O.Wilde

 Ma non sono uguali alla mantovana "torta sbrisolona"?
No!
La sbrisolona è decisamente molto più sbrisolosa: è fatta con
un'enorme quantità di mandorle, sia intere che grattugiate, un
po' di farina gialla e ha un aspetto molto bugnoso,
praticamente di briciole di apsta cotte insieme ma che si
sfregugliano appena cerchi di tagliarle. 


           Nic
Mia suocera ha un'amica mantovana. L'ultima volta che e' andata a trovarla ci
ha portato un pezzo di sbrisolona. Non potrebbero esistere due cose PIU'
DIVERSE!!!!!
--AG

 mandorle,
per saperne di più dovremo aspettare il ritorno di Marco... è sua la
ricetta...io mi son limitata a masticare :-))
Ciao, Bruna


Errore vostro Onore!! La ricetta è MIA, tratta da un MIO ricettario,
dal quale ho graziosamente permesso che Marco attingesse il suo
sapere.
Vero è che l'unica volta che ho provato a farli (ma ero giovane e
inesperta) è venuta fuori una pappetta molliccia al burro, che si è
orribilmenta spantegata sulla teglia quando l'ho tirata fuori dal
forno.
Quindi passo la parola a Marco, che magari oltre alla ricetta può
suggerire qualche dritta.
Claudia

 forno.
Errori di gioventů... vedo che hai rimediato nel modo migliore.... ovvero
facendoli fare a Marco....  idea moolto carina  .... mi sa che incomincerň a
sbagliare un  po' di piatti pur io... ;-))
ah... Bentornata!
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

ricetta...io mi son limitata a masticare :-))
<pant><pant> e' che con 2000 messaggi indietro e' difficile recuperare
;-)
In effetti anch'io non ho mai usato la vaniglia, se non (forse) la
prima volta che li ho fatti. Ma poi ho notato che il gusto piu'
"originale" si ottiene senza sale ne' vaniglia. Solo farine, zucchero
e burro.
Comunque nulla si puo' avvicinare allo shortbread fatto con burro di
vacche scozzesi, impasato da mani scozzesi e cotto in un forno
scozzese...
Marco / che darebbe una gamba per andare a vivere ad Edimburgh

 ;-)
piano, piano, calma.... una red bull?   :-))))))))))))))))
ciaoOne

Marco / che darebbe una gamba per andare a vivere ad Edimburgh
Beh, una gamba, dai, non ti ci vedo a saltellare con una gamba sola e
la stampella per tutta Princes Street ;-)
E poi per la salita fino al castello di dovrei portare A BRACCIA!!???
Claudia / che gią si immagina con l'ernia

Marco / che darebbe una gamba per andare a vivere ad Edimburgh
Suvvia, un biglietto aereo e una ricerca di lavoro e appartamento
dovrebbero costare meno di una gamba :PPP
JoE


Eh, calma. Cioe', dipende anche da dove vivi. Io ad Edimburgo ci sono
stato 2 giorni, ma l'ho vista un giorno solo. Si', perche' il giorno dopo
era calato un nebbione che non si vedeva dall'altra parte della strada, e
la temperatura era calata di una buona dozzina di gradi, ed io e mia
moglie avevamo solo un maglione ed un giubbino, mia moglie con il maglione
aveva ancora freddo e quindi le ho dato anche il giubbino, e cosi' lei era
tutta imbottita mentre io andavo in giro solo con una t-shirt sotto un
freddo invernale. Se non sono morto allora...
Sono d'accordo pero' che la citta' e' bellissima, cosi' come e' bella
tutta la Scozia. Ma che freddo!
--AG