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Titolo: per favore spiegatemi ...

ciao a tutti, per favore spiegatemi se il procedimento della pasta madre è 
giusto.  Ho messo 100 grammi di farina 0 e pari acqua in un barattolo, 
mescolato bene, chiuso e lo lascio fuori frigo in cucina. Tra 2 giorni 
dovrebbe essere fermentato giusto? e poi come si usa? ed il rinfresco come 
lo faccio? tutti i giorni?
grazie a chi potrà rispondere alla numerose domande 

chiuso? e da dove dovrebbe prendere i fermenti, di grazia?
niente miele, niente bucce di frutta non trattata? nioente yogurt?  e dove 
dovrebbe prendere i fermenti/lieviti, di grazia?
mi sembra un esperimento come quelli di Pesteur, per controbattere alla 
teoria dell'innatismo
Paolo

 grazie a chi potrŕ rispondere alla numerose domande
Leggi & rifletti 
http://www.gennarino.org/lievitonatu
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www.gennarino.org/lievitonatu
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il link non funziona, forse c'è qualche errore. :-)

 il link non funziona, forse c'è qualche errore. :-)
http://www.gennarino.org/lievitonaturale.htm
Paolo

 dovrebbe prendere i fermenti/lieviti, di grazia?
ma ho letto solo farina e acqua....

 
mi pare strano.  sostanzialmente deve partire una fermentazione, alcoolica o 
acida (a seconda del tipo di lievito).  e uno "starter" e' sicuramente 
utile.  che ne dici di iniziare con un cucchiaino di yogurt, se ce l'hai?
Paolo

 Paolo
ma quello che volevo fare non ha niente a che vedere con quello del 
link!!!!!
eppuro ho sentito o letto, solo acqua e farina, cosa sarà??? 

 utile.  che ne dici di iniziare con un cucchiaino di yogurt, se ce l'hai?
non naturale purtroppo. zucchero oppure miele? 

casisu ha scritto:


Forse farina, acqua e miele, allora è questo (se non sbaglio a copiare il
link )
http://follieincucina.wordpress.com/2008/10/12/lievito-naturale-o-pasta-madre-delle-sorelle-simili/


 Ti mancano le basi, lascia perdere.
lo penso anch'io, grazie lo stesso e ciao 

 link!!!!!
Prova allora a spiegare quello che vuoi fare.

 Prova allora a spiegare quello che vuoi fare.
ho letto o visto da qualche parte che è sufficiente mescolare pari farina e 
acqua, lasciarli fermentare naturalmente per qualche giorno, in modo che 
catturano i lieviti nell'aria (o qualcosa di simile), per avere la pasta 
madre o acida.
nel frattempo mi sono documentata meglio ed ho trovato quello che cercavo di 
fare io su questo sito
http://www.mclink.it/personal/MC1579/noframe/indice.htm
forse ci proverò...
comunque grazie a tutti per le risposte e ciao 

 comunque grazie a tutti per le risposte e ciao
Il problema nel lievito naturale č tutto nella partenza: se vuoi fare il
pane prima di diventare vecchio forse il metodo indicato dal link non č il
migliore. Non č facile fer partire la lievitazione senza aggiungere
qualche agente lievitante iniziale.
Il metodo piů facile č quello di usare il lievito di birra per far partire
l'impasto, lo so č un imbroglio, ma lo č solo per la prima volta.
Impasti direi 100 g di farina e un po' meno di acqua e un pezzettino di
lievito (poco). Barattolo chiuso da tenere in un luogo tiepido.
Dopo 24 ore dovrebbe avere un odore di fermantato, quindi la prima
rinfrescata. 
Dopo altre 24 la seconda rinfrescata.
Dopo altre 24 tieni da parte circa 100 grammi di pasta che rinfrescherai,
e usi il resto come lievito per il pane.
Da questo punto in poi basta rinfrescare ogni 3 giorni (lo facevo 2 volte
a settimana). La pasta madre ti puň durare, con questo sistema, anche 6
mesi o piů.
Ciao


 qualche agente lievitante iniziale.
(CUT)
ma sai che dalle ore 13 già ci sono piccole bollicine nell'impasto 
acqua/farina??
boh vado avanti per qualche giorno, poi vedrò!!
ciao ciao 

 ha scritto nel messaggio 
news:gl57ls$93t$1...@news.newsland.it...
