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Titolo: Uova e pomodoro

Da fast snack grossolano a brunch consolidato.
 
Non so quanti di voi abbiano avuto in gioventu' l'abitudine di mescolare 
sugo di pomodoro all'uovo fritto, per me era uno degli spuntini per 
eccellenza.
 
Prima iniziai con una brutale mescolanza dei due ingredienti, in pratica 
una volta che buttavo l'uovo nel tegamino procedevo poi macchiandolo 
generosamente con la conserva di pomodoro. Quelle cose che ti tolgono la 
fame alle 3 di notte quando rientri a casa.
 
Poi continuai raffinando la cosa, ad esempio preparando prima il sugo 
soffriggendo olio e aglio e tirando il pomodoro, poi friggendo nel 
tegamino l'uovo a parte (sempre nell'olio) e poi unendo le due cose per 
terminare la cottura in 2min e a quel punto dare fondo alla classica 
miccona gigantesca di pane.
 
Niente di raffinato, niente di haut cuisine, ma tanto tanto contenuto e 
sapore questo si.
 
Altre interpretazioni del binomio uova e pomodoro?

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uovo strapazzato con la salsa! ci son venuto grande!!
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

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da me si usava con i piselli
 
soffrittino di cipolla, piselli, poi un poì' di passata, quando i 
piselli stanno per terminare la cottura si mette l'uovo
 
che bontà

 Altre interpretazioni del binomio uova e pomodoro?
 
https://www.cookaround.com/ricetta/Uova-al-purgatorio.html
 
 
Così sono infinitamente più chic e altrettanto buone.
 
DDV

 Altre interpretazioni del binomio uova e pomodoro?
 
 
spe ho dimenticato un piatto che è ormai fra la mia top ten:
https://www.youtube.com/watch?v=Bm2O0k3LB0w
 
 
uova + pomodoro + peperoni e cipolla
GNAM

Il giorno martedì 23 febbraio 2021 alle 17:57:35 UTC+1 Mardot ha scritto:
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la mia: i pomodori tipo s.marzano, con tanta polpa in rapporto al seme, per intendersi, arrostiti in padella  alla morte (in olio ovviamente), quando cominciano quasi ad annerire ci butto le uova. a volte cipolla tagliata a spicchi grossolani insieme ai pomodori. quel sapore bruciacchioso è probabilmente un "gusto acquisito" nella mia famiglia

uovo strapazzato con la salsa! ci son venuto grande!!
 
Negli anni '70, per un periodo sono andato a mangiare in un locale davanti 
alla Questura.
Un tegamino con l'uovo strapazzato al pomodoro lo chiedevo per chiudere il 
pasto dopo il dolce; quindi mi alzavo soddisfatto.
 
Gi 
 
 
-- 
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http://www.avg.com
 
 

 Altre interpretazioni del binomio uova e pomodoro?
 
Una delle mie cene preferite da piccola :-)
Uova strapazzate con pomodorini freschi, sale ed olio, poco pepe.
Niente altro, accompagnato il tutto con pane fresco.
Oso chiederlo ma, tu, voi, andavate anche di scarpetta finale? ;-)
E' tanto che non lo mangio così, quasi quasi...
 


bello anche cromaticamente con i piselli!

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io non facevo\faccio la scarpetta, il mio è uno scarpone da sci con 
tutti gli attacchi!!


 Così sono infinitamente più chic e altrettanto buone.
 
spettacolari, un "must" la scarpetta diretta nel tegame


questo e' spettacolare, ma l'albume deve essere completamente bianco, se 
resta un minimo di liquido mi incazzo (concordo con lui che in generale 
l'uovo, intendo il tuorlo, non deve essere troppo cotto)

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con i pomi freschi non ho mai provato

Il 23/02/2021 21:53, Fatina_degli_Elfi ha scritto:

come ho scritto sopra, se sono solo mangio nel tegame, se siamo in tre 
io e il figlio tocca litigare.... ;-)


ah sì sì, l'albume poco cotto fa schifetto anche a me... infatti in 
queste preparazioni metto sempre il c operchio per agevolarne la cottura

 Altre interpretazioni del binomio uova e pomodoro?
 
mio padre, quando ero giovine, mi chiedeva ESPRESSAMENTE di farglielo io,
e quando tornavo dall'uni al peasino me lo chiedeva  . . .  uova a ciaudedda
 
si fa andare una sorta di sugo finto, avendo soffritto cipolla , aggiunto PELATI , dopo che i PELATI si disfacevano,
ci mettevo dentro le uova e ad un certo grado di SODICITA' toglievo e scodellavo e il babbo con coppini di pane,
mangiava e faceva scarpetta . . . 
 
dimenticavo foglia di basilico MUST
 
 
felicepago
 
lacrimuccia
.


eggia', spettacolo (pure il basilico, nota chic e non solo chic)

 io e il figlio tocca litigare.... ;-)
 
Lol! dimenticavo. Il nonno le faceva anche in padella con pancetta 
nostrana e caciotta umbra, oppure crudo di Norcia (cinghiale?) con altro 
che non rammento bene, credo erbette miste. A suo dire era 'il miglior 
mangiare'!


Non so la ricetta, tempi di cottura e temperatura ma mia madre
prendeva pomodori da riso e dopo averli svuotati rompeva un uovo
dentro e metteva in forno, chiaramente conditi minimo con sale pepe e
olio ma probabilmente anche qualche altra erbetta. Non ricordo se
metteva anche le patate nella teglia.
-- 
Ciao
Andrea Malfatti

Il 23/02/2021 17:57, Mardot ha scritto:
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Uova strapazzate con CONCENTRATO di pomodoro.
Mi viene l'acquolina solo a pensarci!
GD

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Caspita non avrei detto che riusciva a solidificare l'uovo dentro al 
pomodoro, pero' in effetti svuotandolo gli porti via parecchio liquido. 
Bella l'idea, sarebbe da provarci.

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Mi sa che una di queste sera me li faccio, parlare di certi argomenti 
aiuta a rinfrescare la fantasia...
 


Anche io, magari già questa sera.
 
Grazie per il posto, comunque, perchè ha scatenato una  epifania di 
memorie...sarà la mezza età che avanza?...io bambino seduto al tavolo 
della vecchia cucina, mia mamma ancora giovane, più di me ora, che 
mentre mi prepara un uovo strapazzato si gira e con uno sguardo pieno di 
tenerezza mi chiede "lo aggiungiamo un po' di concentrato?", con la 
dolcezza di chi accudisce il cucciolo e una complicità un po' divertita...


:-)