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Titolo: cevapcici

salve!
cerco la ricetta per fare i cevapcici (l'impasto)
qualcuno puň aiutarmi?
grazie!

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diventa una purea. 
Con le mani bagnate preparate delle polpettine allungate, di
circa 8 cm. Scaldate una piastra e quando sarà bollente mettetevi a
cuocere le
polpette che avrete unto di olio; le polpette devono essere quasi
bruciate
sull'esterno.
Servire con contorno di cipolle tritate fini e/o salsa di peperoni. In
alcune altre varianti si usa anche carne di somaro, cumino in polvere
aglio. Personalmente trovo i CEVAPCICI estremamente gradevoli e facili
da fare.
Consiglio a tutti in area di provarli almeno una volta.
                        LA RICETTA ORIGINALE
                                DEI
                             CEVAPCICI
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I veri Cevapcici richiedono tre tipi di carne, più il lardo che fa da
legante al posto dell'uovo. Il piatto, di origine serbo-croata, è or-
mai tipico anche di Trieste e di Gorizia.
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PER QUATTRO PERSONE LE DOSI SONO:
- 200 gr. di polpa di manzo, macinata
- 200 gr. di polpa di agnello o di castrato, macinata
- 200 gr. di polpa di maiale, macinata
- 100 gr. di lardo ben battuto
- una cipolla tritatissima (non assieme al lardo)
- un bicchiere di vino bianco (facoltativo)
- sale
- pepe più che abbondante
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Amalgamate bene tutti gli ingredienti in una terrina operando con le
mani. Ricavatene cilindretti del diametro di un dito, che taglierete
a pezzi lunghi circa sette centimetri (la cottura li ridurrà a cin-
que). Appoggiate i CEVAPCICI così ottenuti sulla griglia già calda
(ci vorrebbe la carbonella, ma anche la griglia o la piastra elettri
che vanno bene), lasciandoveli sinchè siano diventati molto scuri e
abbiano rilasciato quasi tutto il loro grasso.  Sarà necessario ri-
girarli di tanto in tanto. Serviteli con abbondante cipolla cruda af
fettata non troppo sottilimente e/o con salsa Ajvar  (peperone rosso
crudo, macinato e mescolato ad aglio tritato, olio, poco aceto).
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NB) -  La variante che ho trovato in un messaggio (carne di cavallo,
cumino in polvere e aglio) conduce a risultati che un serbo, un cro-
ato, uno sloveno, un triestino o un goriziano non esiterebbero a de-
finire "sconvolgenti".
-- 
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 | |   (_)_   _(_) ___  
 | |   | \ \ / / |/ _ \   Livio - Trieste
 | |___| |\ V /| | (_) |  ICQ 26619790
 |_____|_| \_/ |_|\___/   
lg...@iol.it

grazie Livio per le ricette dei cevapcici
stasera ho provato, senza lardo però...
forse rabbrividirai ma ho aggiunto un poco di burro...
il risultato è stato ottimo a mio giudizio
... senza voler essere in nessun modo presuntuosi rispetto
all'originale. Solo un esperimento ben riuscito.
Luca

 ha scritto nel messaggio
news:1eyxibs.yz3qfvtut800N%lzacc...@yahoo.com...
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anche io vorrei la ricetta,ma non la vedo sul ng:me la manderesti???abito a
trieste,e trovare dei buoni cevapcici è una vera impresa,tanto vale farseli
da soli!!!
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ciauzzz
magnus
Il mio hobby è la pigrizia, il quale
naturalmente esclude tutti gli altri.

grazie Livio per le ricette dei cevapcici
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Ciao Luca,
come detto, l'ho postata cosi' come l'ho trovata.
Ho fatto solo una nota riguardo al frullatore :-((((
Sulla tua variazione... beh.. nessuno vieta di adeguare le ricette ai
nostri gusti preferiti.. almeno io la penso cosi'... se poi il
risultato, come in questo caso, e' ottimo... ben venga!!!
Un esempio.. la pasta alla carbonara.... ci sono molte varianti e,
sembrerebbe tutte buone!
Per quanto mi riguarda, ti confesso che non li ho mai "fatti" in
casa...a Trieste infatti tutte le macellerie li preparano (+ o -
bene..) e comunque abbiamo la slovenia ad un passo  :-))
ciao


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