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Titolo: Ho fatto il liquore alla liquirizia

E' buonissimo!!!!!!!!
Ricetta di amici calabresi e liquirizia pure
calabrese anche se comprata a Pistoia.
Peccato che ne rimanga abbastanza nel
bicchiere vista la consistenza quasi da
cremina..... 

Maxim a écrit :

  usa la lingua ... la lingua da camaleonte   serve in tanti casi ......
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti


E quindi?
O ci dai la ricetta o 'sto post non ha senso! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

D00PAR a écrit :

hehhehheheh piacerebbe anche  a me ...


 hehhehheheh piacerebbe anche  a me ...
A me no, non mi piace la liquerizia! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 A me no, non mi piace la liquerizia! :)
  a me si tanto!


ci dai la ricetta?
o visto che l'amico non risponde..qualcuno ha la sua collaudata?:P 

 o visto che l'amico non risponde..qualcuno ha la sua collaudata?:P
Questa è la mia: sciogli a bagnomaria 200 g di liquirizia pura in circa 200 
cc di minerale naturale (se polverizzi la liq. nel tritatutto fai molto 
prima); fa' uno sciroppo con 1200 cc di minerale naturale e 1200 g di 
zucchero e lascia raffreddare; unisci sciroppo e liquirizia sciolta; 
aggiungi alcool da liquore (la ricetta di partenza dice un litro, io ne 
metto molto meno); imbottiglia e lascia passare qualche settimana prima di 
assaggiarlo, ma è buono anche subito. Noi lo teniamo in frigo, una volta 
cominciata la bottiglia. Chi ama il sapore dell'anice può aggiungere un 
cucchiaio di liquore secco di anice in ogni bottiglia. A proprio piacimento 
si può variare sia la quantità di zucchero che quella di alcool. Se la 
provi, poi scrivici i commenti.
V/S 

 alcool.
Confermo: stessa procedura, percentuali di alcool-acqua-zucchero diverse
Silvia 


La mia ricetta eccola qua:
200 gr di liquirizia in polvere, (se la trovi in grani
più o meno grossi la devi macinare con un
macinino da orzo come usavano le bisnonne, ed
eventualmente ripassarla più di una volta se rimane
a grana grossa), 1,5 litri di acqua minerale, 1,2 kg
di zucchero raffinato, 1 litro di alcool a 95°.
Scaldi l'acqua portandola quasi alla ebollizione,
sciogli prima lo zucchero e poi la liquirizia facendola
cadere a pioggia poca per volta con un cucchiaino
da caffè e girando in continuazione con un cucchiaio
o un mestolo. Finita la polvere spengi il fuoco e fai
raffreddare lo sciroppo fino a temperatura ambiente
sempre mescolando. Ti puoi aiutare per sveltire la
cosa mettendo il contenitore a bagnomaria in acqua
del rubinetto. A questo punto puoi unire l'alcool
girando con il mestolo per amalgamare bene sciroppo
e alcool, finito ciò puoi imbottigliare.
Tieni presente di fare lo sciroppo in una pentola che
abbia una capienza di circa 5 litri e che sia fatta con
materiale con poca aderenza, che non faccia attaccare
il contenuto nella cottura, (l'alluminio va benissimo).
Una volta imbottigliato il liquore, ricordati di tanto in
tanto di scuotere le bottiglie, di agitarle per far si che
eventuali grumi di liquirizia in formazione specialmente
sul fondo si sciolgano prima di solidificarsi troppo.
E' buono anche subito, ma dopo un mese o due,
l'alcool e lo zucchero si saranno amalgamati a dovere
e non li sentirai in bocca come due cose distinte ma
come un tutt'uno.
Le quantità dei componenti detti sopra possono essere
variate a seconda dei gusti personali. Se piace un liquore
più o meno forte va aumentata o calata la quantità di
alcool o dell'acqua, per aumentare o diminuire il sapore
di liquirizia idem con la quantità della polvere. Stesso
discorso per lo zucchero per farlo più o meno dolce.
Cin cin e buona digestione.

 200 gr di liquirizia in polvere, (se la trovi in grani


 o un mestolo.
Stai complicando cose semplici: è inutile ammattirsi a fare la polvere 
sottilissima, certo che più è fine più si scoglie facilmente, ma anche a 
pezzi un pò grandicelli scioglie bene lo stesso...bisogna decidere se 
passare più tempo a macinare o mescolare.
Poi metti prima la liquerizia con metà (o anche meno) acqua : scalda prima e 
scioglie prima. Quando la liquerizia è sciolta aggiungi l'altra acqua 
(fredda) e lo zucchero....in questo modo avrai il liquido già molto più 
freddo.
Silvia