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Titolo: Aiutoo!! Grigliata

Fra un paio di settimane, sono presa l'impegno di organizzare una bella
grigliata, ma ora sono andata un pò in paranoia perchè vorrei fare qualcosa
di diverso dal solito, cioè le solite salsiccine rinseccolite e costate
stile suola da scarpe e nulla di sfizioso di accompagnamento (non cucinavo
io!); certo ti sei saziato ma non ti senti soddisfatto a livello di palato!
Posto che per la cottura carne mi sono abbondantemente documentata (ma i
consigli sono sempre ben accetti!) e che sicuramente ci sarà anche della
verdura,
quale tipo di carne è l'ideale (io pensavo delle belle salsicce napoletane,
wurstel, o pancetta o coppa o semplice costata di manzo)
Con che cosa accompagnereste la carne? Salsine per esempio? E quali?
Grazie a tutti
Gio

 quale tipo di carne è l'ideale
Pancetta a fette, poi tagliata a pezzettini e servita in cocottine di 
coccio, spruzzata di balsamico.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 


agnello e pollo mi piacciono da matti, per noi è un "must" fare a ogni 
grigliata le patate sotto la cenere perchè ci piacciono da morire, quando la 
carne ha finito di cuocere e la griglia è più tipeida puoi mettere della 
bella verdura da far grigliare se no prova le banane con la loro buccia 
accompagnate da del gelato come dessert: il caldo/freddo è buonissimo!
Come salsine io non ne faccio molte, per chi la vuole preparo io della 
maionese, un qualcosa di piccantissimo base rossa, se no preferisco un 
filino d'olio sulla grigliata e/o dell'aceto balsamico, ma se la carne è 
buona proprio niente...
-- 
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 Grazie a tutti
guarda in archivio, cerca Chimichurri, autore Bora
 -- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 napoletane, wurstel, o pancetta o coppa o semplice costata di manzo)
A memoria: sopracoscia di pollo, conciati con olio + prezzemolo e cotti con 
la pelle.
Costolette d'agnello, fette di coppa di maiale fresca, le classiche puntine 
(costolette di maiale), ma anche le costate di manzo, le salsicce (puoi 
trovarne anche di particolari con dentro erbe, grana grattugiato...) e poi 
uno dei "tagli" piu' pratici e che allo stesso tempo si presta alla 
fantasia: hamburger fatti in casa. I migliori che ho mangiato erano fatti 
con un bel taglio magro di manzo (credo fosse di anteriore ma non ricordo 
quale parte) macinato e mescolato con battuto di lardo alla modenese (con le 
erbette, per intenderci) un po' di pepe e un po' di pancetta anch'essa 
tritata: alcuni li abbiamo fatte cosi', altri li abbiamo fatti con parte del 
pesto al quale avevamo aggiunto rpezzemolo tritato, in altre avevo aggiunto 
all'impsato del parmigiano grattugiato. I migliori erano quelli al 
prezzemolo.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

hamburger fatti in casa.
ok, ok, ma meglio della panera di cavallo e' dura.
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ciao!
massimo


 Magari! Ma non tutti gradiscono per cui punto sulla carne
Gio

 guarda in archivio, cerca Chimichurri
# 2 tazas de aceite de maíz
# 1 y 1/2 taza de vinagre blanco
# 1/2 taza de agua tibia
agua tibia???
# 1 cabeza de ajos bien picados
# 2 hojas de laurel
# 1 cucharada de chile de árbol seco triturado
árbol seco???
# 1 cucharada de orégano
# 1 cucharadita de pimienta negra en grano
# Sal a gusto
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UN CADAVERE NEL PIATTO!                            -- Elena,   in IFQ

 ok, ok, ma meglio della panera di cavallo e' dura.
What's "panera di cavallo"?


A parte la carne prova le varie verdure ad esempio le cipolle,
zucchine, melanzane

 What's "panera di cavallo"?
parlane con un macellaio equino, e' il modo piu' diretto.
e' un muscolo piatto, il diaframma; normalmente tendono a vendere quello di
puledro, che non ha vene di grasso. io preferisco quello che tengono nel
retrobottega, e che macinano nelle salsicce.
-- 
ciao!
massimo

 ok, ok, ma meglio della panera di cavallo e' dura.
urca vero, che buona!


 # Sal a gusto
però non hai cercato con l'autore giusto :-)
guarda qua ...
http://tinyurl.com/qbm3o


 però non hai cercato con l'autore giusto :-)
te la fai troppo facile, ricette italianizzatissime senza chile de
árbol seco... la ricetta argentina _originale_ ed _autentica_ io postai!
-- 
non ho capito un apascio                           -- pp, tra se e se