Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Yogurtiera: consigli?

Grazie!
Maddale'.... ne abbiamo parlato ad nauseam e non se ne puo' piu'.
cerca nei messaggi vecchi e trovi un fiume.
 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Mi hanno regalato una yogurtiera (Tefal)
Comincio a prestarti un elmetto, prima che Gianmaria ti legga.
Comunque, il maestro yogurtiere consigliava "un cucchiaino di
tutto", se non erro. 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole
“Domani dormo tutto il giorno”.
          Alessandro Robecchi
www.cerchio.net/f451/

 Comincio a prestarti un elmetto, prima che Gianmaria ti legga.
Naaaa, che vuoi che gli faccia ... gli tirera' un paio di palate di
yogurt e che non se ne parli piu'!
;-)))
Cris
PS: per info di Maddalena il succitato Gianmaria Sua Luminescenza non
usa yogurtiere ma il Gianmariaccrocchio di facile reperibilita' e
bassissimo costo vs alta resa. 
Per le modalità ti consiglio di fare una ricerca su 
www.deja.com
 con
chiave yogurt e it.hobby.cucina 
(per tutti gli altri: si lo so che ora e' google, ma se digiti deja ti
porta direttamente sulla ricerca dei ng e non sulla pagina di ricerca
generica :-p )
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

 bassissimo costo vs alta resa
Essessiva resa: per usarlo dovrei isporre di alcune decine di
familiari dediti allo yogurt, per cui mi accontento del mio
occasionale vasotto fage. 


 Grazie a daisy per l'incoraggiamento! ;-)
mi sa che te ne serve ancora: vai, Maddi!! Straccia tutti! :-)))
ciao,
daisy
@)-->>--
-- 
per rispondere in e-mail togli perng

tutto", se non erro. 
Uffa..uffa...e vabbe'...
le yogurtiere hanno vari difetti:
1) costano troppo; oltre le 2000 lire e' troppo visto che con una
semplice lampadina da 40W si puo' fare altrettanto, anzi, molto
meglio.
2) generalmente scaldano troppo
3) le istruzioni che le accompagnano sono  scritte da analfabeti: la
temperatura ideale di riproduzione dei lactobacilli e tra i 32 e i 39
gradi celsius. Con tale temperatura lo yogurt si forma in tre ore.
Sistemi che prevedono 10~12 ore ovviamente si basano su temperature
inferiori ed i lactobacilli non si trovano a loro agio e si
riproducono male o la temperatura e' giusta ma tenuta per 4 volte il
tempo necessario e la soluzione diventa ipersatura. Percio' avremo
sempre yogurt di scadente qualita' e al gusto e alle proprieta'
intrinseche.
Ogni yogurtiera e' diversa e bisognerebbe, se uno si intigna ad usarla
perche' l'ha ricevuta in regalo ( e tocca pure ringraziare...), fare
una serie di test ed esperimenti vari prima di mettersi seriamente a
far dello yogurt. Bisogna scoprire che temperatura si sviluppa nel
latte e per far questo metterei un vasetto con del semplice latte ed
un termometro  infilato nel latte; in questo modo si avra' una utile
indicazione sul tempo di incubazione che sara' poi adottato in barba
alle istruzioni. 
Prenderemo poi 3 o 4 marche diverse di yogurt intero che dichiarino in
etichetta il ceppo di bacilli contenuto ( strano ma vero non tutti gli
yogurt lo dichiarano) Ne metteremo un totale di UN cucchiaINO,
prendendone una puntina da ogni tipo. Lo mischieremo MOLTO BENE in un
litro di latte intero precedentemente bollito e raffreddato alla
temperatura di circa 37 gradi. La tecnica giusta e' di aggiungere un
cucchiaio di latte al cucchiaino di yogurt e cominciare a stemperarlo
per bene; poi aggiungere poco latte alla volta e mischiare, poi tutto
il latte e mischiare ancora. A questo punto riempi quei micragnosi
vasettini ed accendi il diabolico arnese per il tempo che avrai
stabilito in base alla temperatura.
Nota che le prime due volte non viene un granche' di yogurt ma tu non
demordere ed insisti; le successive volte verra' meglio e con meno
seccature visto che come starter anziche' i vasetti commerciali userai
il tuo stesso yogurt; sempre un cucchiaino non di piu' !!!


 >tutto", se non erro.
"maestro", già che siamo in argomento, mi sono sempre chiesta a cosa serve
una yogurtiera dal momento che, nei miei ricordi d'infanzia mia madre
metteva il saccaromicete nel latte, lasciava riposare un giorno a
temperatura ambiente, il mattino dopo  separava lo yogurt da quella cosa
viva e in aumento, la passava un attimo sotto l'acqua corrente e tutto
ricominciava da capo. Ora, o quello che faceva mia madre era un'altra cosa
o....? mi puoi chiarire definitivamente questa cosa?
ciao Rossella
--
ROSSELLA MANFREDI
galawee...@galactica.it
xo...@libero.it

 informazioni. Avevi ragione tu! :-)
:-))


Che succede se uso un vasetto per un litro come dicono le istruzioni?
Viene piu' ...fetente, troppo saturo ed i lactobacilli in quantita' si
riproducono peggio. E' la primissima insubordinazione di chi vuol fare
modifiche alla mia ricetta :-))) Lo immaginavo che anche qui le
istruzioni sono scritte da delinquenti. :-)


o....? mi puoi chiarire definitivamente questa cosa?
Tua mamma faceva il kefir anche se magari non sapeva si chiamasse
cosi'; per certi versi e' anche migliore dello yogurt ma e' anche piu'
seccante da fare.


:-))
 smack  :-)


 saprei come costruirlo.
Con uno csatolone di cartone? Oppure con un imballo (chiuso)
di polistirolo? 


di polistirolo? 
Eddaaaai, lasciala stare, non la sfruguliare....ha fatto di tutto per
non usarlo, ha buttato il forno, ha cacciato i 12 figli di casa, tutto
per poter usare la yogurtiera...e lasciala fare no ?  :-))))


tutto", se non erro. 
Uffa..uffa...e vabbe'...





 daisy
siamo sempre di più qui dentro eh? ;)
-- 
Tommaso S.
"se ti sfugge il motivo e la ragione delle cose molto probabilmente
c'è un motivo e c'è una ragione ma non fanno per te" (MG)

 siamo sempre di piů qui dentro eh? ;)
Zitto, tu! Adesso ti riconosco e sono pronta a punirti. Non ti
rifaccio piů i biglietti da visita la prossima volta!!! 
DelA(tr)ice / questo macchista se ne va in giro con biglietti
da visita fatti con Corel Draw su piccě!!!
-- 
Venerdě: un apostrofo rosa tra le parole


 yogurt acqua e sale?
Bonooooo!
Alice / devo procurarmi un'altra bottiglietta col tappo, cosě
me lo porto in ufficio
-- 
Venerdě: un apostrofo rosa tra le parole


 siamo sempre di più qui dentro eh? ;)
guarda che tu sei arrivato dopo ;-)


Italia e in Turchia e in India. :-)
Certamente, e altrettanto certamente ognuno ha il sacrosanto diritto
al proprio gusto, quale esso sia. Certo e' che se si cerca il
prototipo della pasta alla carbonara non si va a cercarlo in Namibia;
noi italiani abbiamo migliorato e reso famosi nel mondo moltissimi
alimenti, ma sullo yogurt non ci abbiamo preso. La sua origine e'
nell'Asia Centrale e parte da popolazioni nomadi che lo hanno poi
diffuso qua e la'.


 ci siamo anche Filippo ed io :-)))
Chi mi chiama? Chi mi vuole? :o)
Ho visto passare di qui anche Matt7692
La colonna di ICM s'ingrAssa in IHC :-)
-- 
Ciao, Filippo
trova il Signore, prima che lui trovA te...

occasionale vasotto fage. 
ao' guarda che non abitiamo tanto lontane :)
--
ConsyDall'Ufficio / Da oggi cittadina sandonatese :)))
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Rispondimi via SMS
http://www.smsatme.com/sma/sms.php?auth=:858:DD:05:A7:18AF

 mi pare cosa buona e giusta ;-)
:-)


Essessiva resa: 
La resa la regoli come vuoi; dipende direttamente dalla quantità di
latte che metti nel contenitore dell'accrocchio; puoi anche farne solo
1/4 di litro.
Trovato il modo di farlo con il sapore di .... quello che vuoi nello
yogurt stesso, ma non è facile reperire il componete base: estratto
liofilizzato di frutta (ho notizia solo di confezioni industriali da 5
kg minimo).
Le dosi si raggiungono per successive approssimazioni.
Io ho provato con l'ananas e la fragola, regalo dell'addetto agli
yogurt del consorzio lattiero ticinese, 1 cucchiaio da cucina per 2l
di yogurt, poi ovviament epezzetti di polpa di yogurt fresco.

 ma e' anche piu' seccante da fare.
perchè seccante?
ciao Rossella

 ao' guarda che non abitiamo tanto lontane :)
Ma tu disponi di forno e lampadina per conto tuo ^_^


 1/4 di litro
E lo chiami "solo"? Queste quantità _quotidiane_ le consumerò
solo quando mi sarò trasferita a vivere col fidanzato, che
nello yogurt serale ci nuota (yogurt alla frutta con dentro il
muesli 8-((( ). Io ogni tanto mi faccio un vaso col miele o
con la frutta a tocchi e basta. 


 mi pare cosa buona e giusta ;-)
Amen!


 silenziosamente se n'e' andato.... per ora.
... non potrai mai essere sicura che io me ne sia andato davvero.
ih ih ih ih >:-)
-- 
  M a t t   7 6 9 2
   - - - -=- - - -      | ...saper leggere il libro del mondo con
_ mattia @ 
inwind.it
 _  | parole cangianti e nessuna scrittura...

 aaaaaaaaaaaaaaargh!!! che vergogna!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
a mia discolpa posso dire che non avendo una tipografia in casa non
potevo fare altrimenti :) Comunque li uso tutt'ora :))
-- 
Tommaso S.
"se ti sfugge il motivo e la ragione delle cose molto probabilmente
c'č un motivo e c'č una ragione ma non fanno per te" (MG)

 guarda che tu sei arrivato dopo ;-)
e chi ha mai detto il contrario? :-)
-- 
Tommaso S.
"se ti sfugge il motivo e la ragione delle cose molto probabilmente
c'č un motivo e c'č una ragione ma non fanno per te" (MG)

 muesli 8-((( ). 
Lo yogurt serale con marmellata di mirtilli rossi e musli e' un rito di
questa casa, slurp.
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

perchè seccante?
Per la cura che devi porre nel lavare accuratamente gli enzimi dopo la
filtratura, per la filtratura stessa che qualche minuto lo prende.
Io sono pigro e dopo un po' mi stufo. Poi qualche mese dopo riprendo e
cosi' via.


 ih ih ih ih >:-)
ohi, ohi :-((((((


 e chi ha mai detto il contrario? :-)
vero. :-)


 vero. :-)
<:P (linguaccia)


 <:P (linguaccia)
mah, come ti permetti!!!!!!


 già... ;-))))))))
Eh si', si', non c'e' proprio piu'.........


 mah, come ti permetti!!!!!!
era una linguaccia amorevole :-) e a forma di mela ;-)


 ohi, ohi :-((((((
... citavo Merlino della "Spada nella Roccia" :-)


 era una linguaccia amorevole :-) e a forma di mela ;-)
mela??


 ... citavo Merlino della "Spada nella Roccia" :-)
:-))


seccante da fare.
Tsubo