Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricetta sorbetto al limone

vorrei ricevere la ricetta del sorbetto al limone.
grazie.M.G. 

 
per questa e l'altre richiesta, hai saltato un paio di "passaggi" 
fondamentali:
1) fare una ricerca nell'archivio di google gruppi, cioe' qua:
http://groups.google.com/groups?hl=it&lr=&group=it.hobby.cucina
2) (nel caso non trovi nulla) ti presenti e chiedi consiglio
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

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5-6 dl di sciroppo di zucchero (a 22 °Be). 6-7 limoni, buccia di un
limone in infusione (30'), Equilibrare lo sciroppo di zucchero, al
quale si sia aggiunto il succo filtrato delle arance e dei limoni,
fino ad arrivare a 17 ° Be. Congelarlo nella sorbettiera e
incorporarlo all'impasto per meringhe all'italiana confezionato con un
albume e 50 g di zucchero. Varianti: aggiunta di foglie di menta
all'infusione calda. 

ringrazio per la risposta, mi sembra scoretto adoperare le
arance nel sorbetto al limone! E il resto č in dubbio! M.G. 

 grazie.M.G. 
ma comprarti un bel libro di ricette no eh?
-- 
/Ely/ 
(> ICQ 23839420 <) (> AIM ElySwiss <)
New happy Apple User since 23 june 2004

 E il resto è in dubbio! M.G. 
Cosa non ti convince?
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
<<Le idee sono come le tette: se non sono abbastanza grandi si
possono sempre gonfiare.>> (Stefano Benni)

 grazie.M.G. 
1/2 di litro di latte
succo di sette limoni (non trattati)
150 gr. di zucchero
un albume

 un albume
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

 LATTEEEEEEEEEEE?? Sbonk
Si latte,
provare per credere.:-)
Konban wa

 provare per credere.:-)
infatti! io ci metto anche, farina, i bianchi dell'uovo montati a neve, 
i rossi e poi inforno a calore moderato: viene benissimo.

 provare per credere.:-)
Boh...! Mai sentito in vita mia l'uso del latte per fare i sorbetti. Passi
ancora il semplice bianco montato a neve, perň il sorbetto dovrebbe essere a
base di acqua. Altrimenti diventa un gelato "pezzoduro" e non piů un
sorbetto!

 provare per credere.:-)
io lo posso pure provare ma non chiamarmelo sorbetto :-)


 sorbetto!
No ne!
Il latte contiene una percentuale di grassi.
I grassi (Lat. tardo grassum | sec. XIV)
notoriamente non gelano.
Onde per cui il latte ben si adatta
alla preparazione
di gelati e sorbettoli.
sa_lutti

 i rossi e poi inforno a calore moderato: viene benissimo.
Anche buono?
Inforni in quello grande grande?
ciao
grazie
per le riz_poste


Chiamalo sorbettolò :-)
Ma comunque se abbini
acqua-limone
ottieni una combianzione
neutro-acido
dove prevale marcatamente l'acido.
Se invece l'abbinamente
lo fai con un pò di latte
ottieni un'equazione.
L'acido del limone va ad attenuarsi,
quindi il sapore sarà morbido
ma comunque marcato.
c_iou

 di gelati e sorbettoli.
Di gelati certamente, ma non di sorbetti. Altrimenti che bisogno ci sarebbe
di chiamarli in due modi diversi se non per il semplice motivo che il
sorbetto è a base di acqua (e non di latte, come il gelato)?


Il sorbetto venne inserito nei grandi menu di gala, solitamente tra le
pietanze a base di pesce e quelle di carne.
Serviva da stacco e anche per rinfrescare e neutralizzare il palato per
la sucessiva portata.
Le abitudini alimentari sono cambiate e quindi anche i metodi di
preparazione e le modalità di distribuzione.
Oggi i menù che seguono fedelmente una struttura classica sono quasi del
tutto scomparsi.
Evidentemente anche August Escoffier ha fatto il suo tempo, come i
Rolling Stones del resto.
Detto questo i gelati sono suddivisi in due rami: alla crema (vaniglia,
cioccolato pistacchio...ecc ecc (sono tanti) e quelli alla frutta.
Le nuove tendenze culinarie (anche G. Marchesi ne fu un
valido fautore) permettono di unire sapori divergenti fra loro che 
generano contrasto oppure abbinamento creando una combinazione insolita.
Detto questo nulla mi impedisce di inserire un "sorbetto" alla crema
p.e. in un menù che segue i sudetti principi.
Naturalmente queste iniziative richiedono sensibilità e capacità 
degustative da parte dell'utenza e dal promotore.
saluti

 gelato)?
infatti :-)


 ma comunque marcato.
:-)) non discuto, è solo il nome in discussione: n prodotto che contenga
latte per me va già catalogato tra i gelati :-)


 degustative da parte dell'utenza e dal promotore.
Bellissima risposta, non c'è che dire, tuttavia ancora non capisco perché
chiamare sorbetto una roba che è a tutti gli effetti un gelato...

 
Prova a leggere la risposta che ho dato a MadShaker, forse è
abbastanza esauriente.
ciao

 abbastanza esauriente.
lo č, (l'ho letta) ma l'obiezione di fondo rimane, č un sorbetto non
sorbetto ;-)


 
Forse da
sorbire
<sor-bì-re> 
v.tr
. (sorbìsco, sorbìsci, ecc.)
1. Bere a piccoli sorsi, lentamente, una bevanda assaporandola; 
sorseggiare, centellinare: s. una tazza di tè; s. il caffè; anche tr. 
pron.: sorbirsi un bicchierino di cognac• Aspirare una bevanda 
attraverso una cannuccia: s. (o, come tr. pron., sorbirsi) un’aranciata• 
arc. Assorbire o ingoiare.

 
Ha qualcosa a che fare anche con il sorbitolo?
Garfield

Ha qualcosa a che fare anche con il sorbitolo?
Sorbole!
Ciao,
G.

 
Vedo che hai studiato alla Sorbona! :-)
Garfield

Vedo che hai studiato alla Sorbona!
Piu' che studiare l'ho frequentata assorbendo passivamente un po' di
cultura.
Ciao,
G.


voi due siete fuori come balconi :-P


 Garfield