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Titolo: Peperoncini piccanti secchi in olio e botulino

 
Volevo provare a friggere peperoncini piccanti secchi in olio
 d'oliva come faceva mio nonno.
Appena fatti , secondo voi posso essere a rischio botulino?
 
 
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se sono secchi no
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 Appena fatti , secondo voi posso essere a rischio botulino?
 
 
no frenk no.....
guarda chili cinese come lo fanno per me è meglio di come faceva tuo nonno

 Il 18/03/2022 17:35, premiata forneria ha scritto:> Volevo provare a friggere peperoncini piccanti secchi in olio>   d'oliva come faceva mio nonno.> Appena fatti , secondo voi posso essere a rischio botulino?no frenk no.....guarda chili cinese come lo fanno per me č meglio di come faceva tuo nonno
 
Questione di gusti
-- 
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 posso essere a rischio botulino? 
 
"muore" a 125°
 
muore si fa per dire .-)
 

 Il giorno venerdě 18 marzo 2022 alle 17:35:53 UTC+1 premiata forneria ha scritto:> Volevo provare a friggere siamo intorno ai 150-170°> posso essere a rischio botulino? "muore" a 125°muore si fa per dire .-)
 
Grazie per la precisazione.
Mi chiedo avendoli fatti friggere in olio d'oliva senza far
 superare il punto di fumo,ho visto tramite sonda max 180° e
 l'olio ha un punto di fumo che arriva anche oltre 190° ,come ho
 letto. Problemi?
-- 


  Problemi? 
 
non avendo capito . . . no grazie
 
.

   letto. Problemi?
 
in effetti non si capisce:
erano secchi e li hai fritti?
poi cosa ne vuoi fare? usarli subito o conservarli?


 capsy 
 
oddio ancora peggio di me :)
io avevo capito che FORSE voleva riutilizzare l'olio di oliva, MA non evo :)
. . . non avendogli fatto superare il punto di fumo, secondo lui
 
.

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mah, se parla di botulino deve intendere il frutto, l'olio da solo non 
ne permette lo sviluppo


 ne permette lo sviluppo
 
Questa cortesemente me la puoi spiegare considerato che l'acidita' di un 
*decente* EVO e' insufficiente per evitare l'insorgenza delle spore?
 
Grazie anticipate per un'eventuale spiegazione.
Saluti
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
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se l'olio da solo potesse sviluppare il B saremmo tutti morti da tempo!
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Non vorrei mai entrare a far parte di quei 20-30 casi....
 
Buon fine settimana


 
 
guarda che l'articolo che posti dice quello che dico io, parla infatti 
di prodotti "sott'olio" non di "olio"
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Essendo un noto linguista, dico la mia:
 
Premiata Forneria volveva provare a friggere i peperoncini secchi, 
(probabilmente reidratati), ma friggendoli ad apperna 150-160° chiedeva se 
c'era il rischio del botulino.
Adesso ha aggiunto che la temperatura massima raggiunta dall'olio evo è 
stato di 180° mentre lui ha letto che il punto di fumo supera i 190°. Ergo 
ha rifatto la domanda iniziale: problemi? (di botulino).
 
IMHO, come sempre.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


forse qualcuno non ha le idee chiare:
il B si sviluppa in assenza di ossigeno quindi se frigge e non 
imarattola e sterilkizza mai e poi mai avrà problemi di B !
rimando tutti al mio sito dove tratto ampiamente il sig. B:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/botulino_1.htm
 


 
 
** leggasi "imbarattola" (mette in barattolo)
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Sicuramente Premiata Forneria le idee le ha scure come il nerofumo :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 ha scritto:r>> Il giorno venerdì 18 marzo 2022 alle 17:35:53 UTC+1 premiata forneria ha scritto:> Volevo provare a friggere siamo intorno ai 150-170°> posso essere a rischio botulino? "muore" a 125°muore si fa per dire .-)> > Grazie per la precisazione.> Mi chiedo avendoli fatti friggere in olio d'oliva senza far>   superare il punto di fumo,ho visto tramite sonda max 180° e>   l'olio ha un punto di fumo che arriva anche oltre 190° ,come ho>   letto. Problemi?in effetti non si capisce:erano secchi e li hai fritti?poi cosa ne vuoi fare? usarli subito o conservarli?-- capsyle mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php--
 Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 
Erano secchi,ma era scritto. Ho preso l'olio l'ho portato a 130° e
 messo i peperoncini piccanti secchi a pezzi. A 170° dopo circa
 5minuti ho spento. Facendo questa operazione ci possono essere
 problemi avendo portato a bollore l'olio fino a 170°


 ha scritto:r>>>> Il giorno venerdì 18 marzo 2022 alle 17:35:53 UTC+1 premiata forneria >>>> ha>>>> scritto:> Volevo provare a friggere siamo intorno ai 150-170°> posso>>>> essere a rischio botulino? "muore" a 125°muore si fa per dire .-)>>>>>> Grazie per la precisazione.>>> Mi chiedo avendoli fatti friggere in olio d'oliva senza far>>> superare il punto di fumo,ho visto tramite sonda max 180° e>>> l'olio ha un punto di fumo che arriva anche oltre 190° ,come ho>>> letto. Problemi?>> in effetti non si capisce:>> erano secchi e li hai fritti?>> poi cosa ne vuoi fare? usarli subito o conservarli?>> -->> capsy>> oddio ancora peggio di me :)> io avevo capito che FORSE voleva riutilizzare l'olio di oliva, MA non evo > :)> . . . non avendogli fatto superare il punto di fumo, secondo lui>Essendo un noto linguista, dico la mia:Premiata Forneria volveva provare a friggere i peperoncini secchi, (probabilmente reidratati), ma friggendoli ad apperna 150-160° chiedeva se c'era il rischio del botulino.Adesso ha aggiunto che la temperatura massima raggiunta dall'olio evo è stato di 180° mentre lui ha letto che il punto di fumo supera i 190°. Ergo ha rifatto la domanda iniziale: problemi? (di botulino).IMHO, come sempre.-- Giampaolo 
Nataligiamp...@alice.it
 
 
Non è la seconda la domanda di prima,ma se non riesci ad arrivarci
 problemi tuoi


> --> capsySicuramente Premiata Forneria le idee le ha scure come il nerofumo :-) :-)-- Giampaolo 
Nataligiamp...@alice.it
 
 
Caspy presumo tu sia ancora in convalescenza non solo fisica ma
 anche mentale.
Sapevo che avreste tutti mandato tutto in vacca.
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 ha scritto:r> Il giorno venerdì 18 marzo 2022 alle 17:35:53 UTC+1 premiata forneria ha scritto:> Volevo provare a friggere siamo intorno ai 150-170°> posso essere a rischio botulino? "muore" a 125°muore si fa per dire .-)Grazie per la precisazione.Mi chiedo avendoli fatti friggere in olio d'oliva senza far superare il punto di fumo,ho visto tramite sonda max 180° e l'olio ha un punto di fumo che arriva anche oltre 190° ,come ho letto. Problemi?-- ----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 
 
La domanda era,ma non ci vuole un professore,portare l'olio a 180°
 può creare, ovvio questa temperatura,problemi.



no
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 Sapevo che avreste tutti mandato tutto in vacca.
 
io finora ti ho risposto seriamente e per inciso mi hanno operato al 
cuore non al cervello


 di prodotti "sott'olio" non di "olio"
 
Me pari er me gatto quando vede na mosca dietro er vetro......


 può creare, ovvio questa temperatura,problemi.
 
la domanda era:
 
Mi chiedo avendoli fatti friggere in olio d'oliva senza far
superare il punto di fumo,ho visto tramite sonda max 180° e
l'olio ha un punto di fumo che arriva anche oltre 190° ,come ho
letto. Problemi? 
 
rileggiti
.

 poi cosa ne vuoi fare? usarli subito o conservarli?
 
E' quello che mi chiedevo anch'io: non me ne capisco di peperoncini, ma non capivo neanche perché friggerli e per farne cosa dopo fritti...
 
DDV

 DDV
 
diventano croccanti, si sbriciolano in bocca, amarognoli ottimi per 
condire, sbriciolati, pasta e altro


 condire, sbriciolati, pasta e altro
 
Aha, grazie capo:-D
 
DDV

 Appena fatti , secondo voi posso essere a rischio botulino?
 
Perché ? Il botulino si sviluppa in mancanza d'aria (o meglio la sua 
tossina). Sott'olio può essere un problema (ma se l'ambiente è 
acidificato è un problema evitabile) ma fritti che problema ci dovrebbe 
essere?


Boh, vado a tentativi, perché non è chiaro cosa voglia farne dopo averli fritti: presumo conservarli, perché se servono per condire o insaporire qualcosa, non potrà certo usarli tutti e quindi: come butta col rischio botulino?
 
DDV


basta che li lasci in un barattolo aperto, comunque "sembra" che volesse 
fare dell'olio piccante...


 fare dell'olio piccante...
 
Pfui, finalmente ho capito:-D
 
DDV