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Titolo: a tutti i fornicatori

:-)))
ho appena "rimediato" del lievito madre liofilizzato
chi me l'ha venduto pero' non sa dirmi come usarlo
per ora ne ho preso un etto. In che proporzione va usato e come si 
prepara all'uso?

 ha scritto nel messaggio 
news:4s8g7qF...@mid.individual.net...

Questo spacciatore :-) è disponibile anche a rifornire altri partecipanti al 
NG?
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
www.fata-morgana.it
www.quidanoi.it/mercatino
 


LOL
allora le cose stan cosi': ha cercato sto lievito liofilizzato su mia 
richiesta. S'e' data da fare ed e' riuscita ad estorcere una porzione di 
un sacco da 15 KG (estorcere significa che e' riuscita farsi dare un kg 
piuttosto che tutto il sacco :-D) giusto per fare delle prove
Debbo chiederle se e' disposta a spedire ma credo non ci siano problemi. 
Sappi che lo vende a 15 Euro al kg (infatti io ho pagato 1,50 euro per 
100 grammi... manco fosse "robba bona" :-D)
intanto ho seguito il consiglio di un sito che diceva di aggiungergli 40 
gr di farina, 60 mg di acqua e ancora acqua pari al volume del suddetto 
lievito.
Io cosi' ho fatto e schiaffato in forno al calduccio (quello che la 
lampada puo' produrre) ... non e' che si sia mosso granche' ancora eh 
... ma non dispero visto che "dice" ci vogliano 8-12 ore per "svegliare" 
il robo
comunque settimana prossima chiedo e ti faccio sapere se spaccia pure a 
te o ad altri interessati 


Ti leggo solo ora, aggiungi anche dello zucchero, circa 2 gr sulle quantità 
che hai citato  e usa farina forte...
Ciao
Fabio
PF il prezzo è buono ! 

 ha scritto nel messaggio 
news:455f882c$0$8557$5402...@news.sunrise.ch...

ah bene!!!
il primo esperimento e' andato male (forse la temperatuta era troppo 
bassa, non so) ... riprovo coi tuoi consigli e vediamo se riesco a 
ottenere qualcosa di vivo.
Grazie!!
domani chiedo per altri del ng interessati

 domani chiedo per altri del ng interessati
Qua (dove si trova solo il liofilizzato) dicono di seguire questa
procedura:
1. Riempire un bicchiere di acqua a 37C circa
2. Sciogliere un cucchiaino da caffè di lievito ed un cucchiaino di
zucchero per ogni 900g (due libbre) di farina nell'acqua, assicurandosi
che tutti i grani siano ben sciolti (e, te lo dico per esperienza, che
altrimenti butti via tutto :))
3. Aspettare una decina di minuti che il lievito "fiorisca" facendo una
spuma tipo birra in cima al bicchiere. Se il lievito non fiorisce entro
15 minuti, o è morto o non hai seguito la procedura in maniera
corretta (ad es., acqua troppo calda o troppo fredda)-butta via il
tutto e ricomincia da capo. Una spuma alta (1-2cm) indica un lievito
molto attivo (e garantisce un risultato finale ottimo).
4. Finita la fioritura, puoi continuare come se avessi il lievito
fresco-io mescolo il tutto con circa 250g di farina e lo faccio
fiorire per un'altra decina di minuti giusto per assicurarmi che il
lievito sia vivo e vegeto prima di finire l'impasto. Occhio a mescolare
il sale bene nella farina, perché altrimenti ti ammazza i fermenti.
Una volta aperto, il lievito deve essere conservato in congelatore in
un contenitore ermetico.
Qui in Canada vendono anche un tipo di liofilizzato "istantaneo" a
grani piccolissimi (sembra sabbia invece di semini di sesamo come il
tradizionale) che si può unire direttamente agli altri ingredienti
secchi, senza dover fare la fioritura ed usando acqua molto calda
invece di tiepida nella preparazione del pane. Io l'ho provato una
volta, e non ha funzionato per niente... preferisco impiegare dieci
minuti in più che smadonnare perché il pane non lievita :-)
A presto,
Marco

 ha scritto nel messaggio 
news:1163971354.3...@m73g2000cwd.googlegroups.com...
1. Riempire un bicchiere di acqua a 37C circa
2. Sciogliere un cucchiaino da caffč di lievito ed un cucchiaino di
zucchero per ogni 900g (due libbre) di farina nell'acqua, assicurandosi
che tutti i grani siano ben sciolti (e, te lo dico per esperienza, che
altrimenti butti via tutto :))
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ciao
siamo sicuri che parliamo dello stesso lievito?
Mi sa che tu parli di lievito di birra liofilizzato mentre io sto 
parlando del lievito madre liofilizzato
o davvero quest'ultimo puo' manifestare la sua vitalita' in 15 minuti? 
mi sembrano piu' tempi da lievito di birra (e mi spiegherei anche i 
grani...) 

 grani...)
Scusa, non avevo letto "madre" e mi sono lasciato prendere un po' la
mano :-)
A presto,
Marco


Hei ma il primo tentativo nn è che l'hai buttato vero ?
Su dimmi che poi ha iniziato a muoversi
Fai attenzione alla temperatura non troppo alta che poi ammazzi il tutto
Ciao
Fabio 


Impasta con acqua tiepida (30 °C), aiuta molto.
Se la temperatura è bassa il l/m non va a male, ci vuole molto piu'
tempo per farlo lievitare, comunque tieni il panetto ad una
temperatura di 22 °C circa.

 tutto
dai... riuscira' al prossimo tentativo
grazie del supporto! 

 temperatura di 22 °C circa.
ok... lo tengo per altre 24 ore in "osservazione" ...
grazie ciccio! 

 o ad altri interessati
Grazie, se ti fosse possibile, anche in email.



[snip]
ma chissirivede, bentrovato! 
  ti avevo scritto qualche tempo fa, ma non ho piu' avuto tue notizie:  hai 
per caso cambiato emaille?
Paolo