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Titolo: * rossiniana

mi piace la Petite Messe Solennelle,
mi piacciono tante altre cose composte da Rossini..
che dopo i trionfi del "Barbiere", seguiti al fiasco clamoroso della
prima, scrisse a Isabella Colbran:
"Ma quel che v'interessera' assai piu' della mia opera, e' la scoperta
che ho teste' fatta di una nuova insalata, della quale mi affretto a
mandarvi la ricetta.."
qui a Pesaro ce la tramandiamo messa in versi da tal Alessandro
Procacci:
"Devi prendere olio di Provenza
al quale aggiungerai senape inglese,
una spruzzata di aceto francese,
olio, pepe, lattuga e con prudenza
del succo di limone.
Indi tagliato
un buon tartufo aggiungere dovrai
al tutto ben sbattuto e lavorato.."
Non vi regalo la ricetta, ne' il piatto.. niente skukkiahiate a
Gioacchino, per la lattuga "sbattuta e lavorata" o per il tartufo
accostato alla senape.. vi regalo piu' di tutto il piacere della
musica.. da ascoltare come ingrediente fondamentale, mentre preparate
questa rossiniana, rielaborandola come piu' vi piace..
specialmente per Franca..  :)
Ave
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a...@geo.uniurb.it
http://www.uniurb.it/ISSSC/autori/ave.htm


e la" cantata del caffč" di  Bach, con il tuo caffč?

 specialmente per Franca..  :)
Grazie!
dopo una serie di giornate molto occupate, questo pensiero mi ha fatto
felice.  
grazie ancora, da un'altra cui piace Rossini (e pure l'insalata!;-)
sorriso,
Franca
--
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MMm... se penso a quale brodaglia potesse essere servita in quel Caffe',
 brodaglia? Leggo...aromatico, speziato e forte,
Bach lo correggeva pure con la Sambuca, pare che venissero
meglio le fughe.
o no?
Carla (perplessa).

 ospite proveniente da it.arti.musica. classica)
Ciao Luca!!!
Prendi subito un bicchiere di chianti e resta con noi, che' ti si fa
posto volentieri...
 
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it

 e la" cantata del caffč" di  Bach, con il tuo caffč?
MMm... se penso a quale brodaglia potesse essere servita in quel Caffe',
ai tempi in cui il Vecciho Bach compose questo suo "jingle" ante
litteram... No, preferisco ascoltarla e basta...


... e io che ci casco!
In questo lunedi' dai vostri 526 messaggi (complimenti, un nuovo record
per un solo week-end!) pochi sono quelli che si salvano prima del "marca
tutto come letto".
Vedo un titolo - Rossiniana! - e l'arca apre la porta per lui, e per
quelli che gli sono parenti e affiliati.
Poi leggo... un abbaglio, un qui pro quo. Occorre dunque aggiustare le
cose, dare a Giuliani cio' che e' di Giuliani.
Quattro opere per chitarra sullo stile di Rossini, queste le Rossiniane
di Mauro Giuliani e, potete crederci, e' musica di delizia e solarita',
del tutto adatta a rallegrare un pranzo caldo di portate, di una fetta
di luce solare sul ricasco di una tovaglia bianca, di attesa per le
frappe della nonna.
E di quest'arista all'arancia; mi sa che Rossini avrebbe apprezzato.
Ieri l'arista era di quattro etti.
Si fa marinare immersa nella panna con la buccia di una grossa arancia.
Almeno un paio d'ore. Si, so quel che dico.
Si scola dalla marinata, si dovrebbe infarinare (qui io sono perplesso,
la mamma pure - insomma, non l'abbiamo fatto, non vedo a cosa serva) e
rosolare con una noce di burro, bagnando di tanto in tanto con il
brandy. Si porta poi avanti la cottura con brodo e, alla fine, si
aggiunge la panna della marinata piu' il succo di mezza arancia, facendo
restringere un po' (qui si' che un po' di farina o di fecola potrebbe
starci). 
GiorgiononGiorgio


Almeno un paio d'ore. Si, so quel che dico.
e confermo che in questo caso l'utilizzo è appropriato e gradevole...
l'infarinatura, caro giorgio, serve dapprima a fatre la crost8icina durante
la rosolatura del pezzo di carne, e poi per dare consistenza alla salsa....
due chiodi di garofano, con l'arancia, dovrebbero esaltare l'aroma...
ciao a tutti...
RoDante da Fano

 mandarvi la ricetta.."
(Credo che sia la prima volta che intervengo su questo NG, anche se mia
moglie Nadia ha gia' presentato le sue richieste. Consideratemi un
ospite proveniente da it.arti.musica. classica)
Grazie per la poesia. Esistono anche libri dedicati alla cucina di
Rossini, ma trovo che le ricette non siano molto interessanti nella
nostra prospettiva storica e per il nostro gusto. Sono piu' meno tutte
sullo stesso stile:
"Prendete l'ingrediente X (anatra, pollo, filetto, etc.)
Cuocetelo in abbondante burro
Grattugiatevi sopra del buon tartufo
(opzionale: aggiungete del fegato d'oca)"
per cui tendono ad assomigliarsi l'una con l'altra (specie se non si
apprezza piu' di tanto il tartufo).
Con tutto il rispetto del buon Rossini, la sua musica e' meno
invecchiata della sua cucina.
--------------------------------------------------------
Luca Logi - Firenze - Italy        e-mail: 
ll...@dada.it
   Home page: 
http://www.angelfire.com/ar/archivarius
                (musicologia pratica)

 wrote in message


invecchiata della sua cucina.
si  :)
e infatti questa poesia e' una specie di filastrocca.. ma cucinare
un'insalata, una delle proprie insalate, con una musica rossiniana.. a
me capita, eccome.. magari canticchiando questa ricetta qua..  :)
fra parentesi.. Rossini mi piace, ma non e' uno dei miei grandi
amori.. chiusa parentesi
uh.. pero' sono due.. c'e' un'altra ricetta di Rossini che mi piace..
quella del rombo  :)))
ave

 
Una Stella cadente

 posto volentieri...
Mah... l'esperta di cucina teorica qui e' mia moglie Nadia (vedi torta
Margherita). Io mi arrabatto con i fornelli e basta, per cui non so fino
a che punto posso contribuire.
Si discuteva l'altro giorno sulle ricette legate ai musicisti. A parte
quelle rossiniane (che sono tante ma, come dicevo, sembrano tutte la
stessa), non e' che ci siano grandi ghiottonerie. Abbiamo trovato:
- la pesca Melba (inevitabile)
- i Mozartkuegeln (che pero' non risalgono all'epoca del compositore)
- il pollo alla Tetrazzini
- gli spaghetti Caruso (non giurerei sull'autenticita')
piu' pochi altri cosi' improbabili che non li metto nemmeno in lista
(consomme' Bizet, Supreme de volaille Verdi).
Hai nient'altro da aggiungere alla lista ?


 Hai nient'altro da aggiungere alla lista ?
Beh, di certo uno dei piu' classici: rigatoni alla Norma. 
Giorgio
________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
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 o no?
:-((((
Giorgio 
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