Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto per pizza

Ciao a tutto il NG.
Vorrei chiedervi due cose per fare la pizza a casa:
Mi consigliate un buon robot che riesca ad impastare 'tranquillamente' 1 kg
di farina?
Perchè non mi viene mai buona? Mi riesce sempre bassa tipo una fetta
biscottata o una crostata...
(diciamo pure come il piombo eh eh eh)
Sono disperata (e mio marito + di me... )
La faccio così:
1/2 kg di farina, 1 cubetto di lievito di birra sciolto in un po' di acqua
tiepida, sale, poco olio e acqua tiepida x impastare (il tutto circa 15-20
min.).
Lievitazione per 3-4 ore.
Condimento con salsa di pomodoro,mozzarella, olio, origano
Teglia antiaderente.
In forno a 250° .
Sbaglio qualcosa?
Grazie fin d'ora.
Ciao
Maria

 Vorrei chiedervi due cose per fare la pizza a casa:
La lavori anche dopo la lievitazione?
Con salsa di pomodoro intendi il passato, i pelati o pomodori freschi
schiacciati?
Io la faccio piu' o meno come te...pero' tutto a mano..senza robot.
Non so se e' giusto ma io la lavoro anche molto meno di 20 minuti....
diciamo che appena l'impasto ha la consistenza giusta lo metto subito a
lievitare... perche' mi scoccio ad impastare.. eeheheh  :)))  ,di solito in
meno di 10 minuti e' gia' a riposare (di solito la metto nel forno _spento_
, cosi' non prende correnti d'aria).
Dopo un'oretta la tiro fuori e la metto, senza lavorarla, in una teglia unta
d'olio e sto attento a _non_ pressarla.
La pizza devi stenderla senza comprimere o pressare (assolutamente *mai* il
mattarello), la tieni sospesa in alto da un lato e la fai ruotare e
l'impasto si allunga per effetto della gravita'... non so se riesco a
spiegarmi bene.
Poi sopra *non* metto mai il passato di pomodoro perche' senno' secca e
vengono fuori i biscotti al pomodoro.
Uso la polpa di pomodoro o i pelati schiacciati con la forchetta, che sono
pieni d'acqua.
Inforno , con forno caldo, e cuoce in un quarto d'ora circa, con temperatura
a meno di 200°.
Col mio procedimento viene alta e morbida.
Le pizze sottili (quelle da pizzeria) non ci provo nemmeno a farle perche'
in casa non verranno mai bene... a meno che non hai un forno a legna in casa
ovviamente.
--
ByezAll
^Belzebu^
]:-|   Fate i Bravi... o finirete all' Inferno!!!

Grazie fin d'ora.
no... prova ad usare farina manitoba... insomma quella con aggiunta di
glutine... a usare acqua minerale e non acqua del rubinetto...l'acqua
e' tiepida non troppo calda ?.... e vada per il kg di farina... il mio
bosh ce la fa... ma se dovessi fare una spesa prederei una
planetaria... pero' sta sui 300- 400 € ... pero' non credo dipenda
dall'impasto...di lievitare lievita ?... l'acqua la metti ad occhio o
la misuri ? quanta in tutto ?

 a legna in casa ovviamente.
hai provato la ricetta di Gennarino?
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare
mai. (Wendell Johnson)


uh... ehm..ehm.... spe' che mi proteggo con il colapasta..ecco!!!
No..non ho provato
(( 
Dici una ricetta che e' pubblicata sul suo sito?
Il fatto e' che uso poco il web per motivi non di lavoro...e poi...mi scordo sempre di andarci...  :((((
Chiedo venia... e provvedero' quanto prima.
...e Grazie per il consiglio  :))



Per me la proporzione ' 1/2 cubetto di lievito per 300 gr. ,quindi uno
intero lo uso per 6-700 gr di farina a seconda se la voglio alta o no. E
poi, come la stendi la pizza? Mattarello o a mano? Secondo me con il
mattarello la stendi piu' bassa... ma, non so. Ci rifletto sopra ancora.
Ciao K.
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Dici una ricetta che e' pubblicata sul suo sito?
esatto, non e' identica ad una pizza del pizzaiolo ma ci assomiglia proprio
molto!


di farina?
Bimby
Impasto 600gr di farina in 3 minuti. Lievitazione 1 Ora. 
Risultato ottimo (forno al massimo, circa 18 minuti)
Niente teglia. Carta e supporto di acciaio preriscaldato

Giovanni Neiman

 l'acqua del rubinetto secondo te contiene troppo calcare?
E forse anche troppo cloro. Domanda: il cloro li uccide i 
lievitini?
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

l'acqua del rubinetto secondo te contiene troppo calcare?
si' in generale e' troppo dura... io la faccio con la minerale...ma
continuo a chiedermi... e l'acqua distillata ? si potrebbe fare ?? a
dire il vero io non so nemmeno se l'acqua distillata quellache si
mette nel ferro da stiro per intenderci e' potabile o meno... credo di
si'... ma...

Giovanni Neiman

tiepida, sale, poco olio e acqua tiepida x impastare (il tutto circa 15-20
Non metti il sale direttamente sul lievito, vero? ;-)
Comunque, prova sul sito di teresa: 
www.gennarino.org
Ciau!
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 wrote in message
aojm93$kt8$1...@fe1.cs.interbusiness.it...


 molto!
Confermo!
Sandy