Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Tartara (e presentazione da EDDY)

Ciao a Tutti. Come richiesto da RoDante e come impone l'educazione mi
presento
a questo NG.
Mi chiamo Eddy, Eddy Braggiotti per la precisione. Abito in un bosco (vero)
vicino a La Spezia, ho 53 anni e sto facendo un anno sabbatico, cioè di
riposo dal lavoro. Vivo con Mariangiola, la mia compagna e mi pice la
cucina, nella tradizione e nell'esecuzione.
Nella vita lavorativa mi sono interessato finora di spedizioni, noleggi e
trasporti marittimi, come broker o dirigente di casa di spedizioni.
Tartara (o FILET TARTARE):
Io abitualmente la faccio in questo modo:-
(dosi a occhio x 4 persone)
-400 gr di carne tritata di bovino adulto, non grassa. Il meglio è il
filetto, ma anche la 'cardea' ha il suo risultato
-sale, pepe
-qualche cappero sotto aceto
-1/2 cipolla bianca trita
-1 rosso d'uovo nel suo semiguscio
-succo di 1 limone medio
-1 mazzo di prezzemolo fresco tritato
-worchestershire sauce (lea & perrins)
-tabasco (facoltativo)
-per la guarnizione foglie intere di lattuga fresca e fettine sottilissime
di limone
In un piatto da portata mezzo fono stendere ul letto di foglie di lattuga
aperte
cominciare a rigirate, o impastare con cucchiaio e forchetta la carne col
succo di limone. aggiustare di sale e lasciare riposare almeno 5 minuti
riprendere ad impastare aggiungendo capperi, la cipolla trita, worchester e
tabasco
Terminato, adagiare il tutto nel piatto di portata, spolverizzare di pepe
nero, aggiungere a pioggia il prezzemolo trito e mettere al centro il rosso
d'uovo nel semiguscio.
Presentare a tavola, ed a quel punto  versare il tuorlo d'uovo, eliminando
il guscio e dare l'ultima girata con cucchiaio e forchetta.
Servire dosando su foglia di lattuga con guarnizione di fettine di limone.
Personalmente amo bere un buon cabernet, non vecchio. M a volte, essendo un
piatto freddo, d'estate anche un bianco aromatico tipo mueller thurgau non è
male.
escluderei l'acqua.
Un caro saluto a Tutti
Eddy
edi...@uol.it

 riposo dal lavoro.
Scusate, ma lasciatemi dare per prima il benvenuto al vicino di casa...
La colonna (se così si può dire) ligure-apuana si allarga!
Allora Eddy, che ci stappiamo per festeggiare, bianco delle 5 Terre, dei
Colli di Luni...
L'occasione meriterebbe uno sciacchetrà, ma non se ne trova praticamente
più...
Adesso le domande di rito: quanti posti hai a casa (o nel bosco)? Hai la
lavastoviglie (a me l'hanno chiesto e mi pare una domanda assai
pertinente)? Quando ci inviti?
Domanda vigliacca: ci sono i funghi nel tuo bosco? Con l'acqua di questa
notte e il caldo che fa adesso qualcosa fra qualche giorno dovrebbe
esserci, ti pare?
Spero che qui ti possa sentire a casa tua come mi ci sento io da qualche
mese a questa parte.
Ah, io sono di Fabiano Alto ma abito a Spezia città...
Ciao,
Anna Maria
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

Ah, io sono di Fabiano Alto ma abito a Spezia città...
Io invece sono di Modena... evvabbe'...sempre a fare la spia
voialtri!!!  NON sono di Modena, ci abito solo (sono terrona!) ma in
fin dei conti sono solo pochi km!!!
Benarrivato!

 soli!!!
Quel "ci" sottindenteva l'invito a tutto il gruppo... ma che, Tere', te
le devo spiegare proprio io 'ste cose?Ecco i bicchieri per Teresa, Aldo,
Serena, Norbi, Raimondo... e chi si vuole associare!
Ciao Teresa, come va l'otite?
Abbraccio,


>Serena, Norbi, Raimondo... e chi si vuole associare!
Associato ! :*)
francesco
Gir 233

Veniamo da te, o ci vediamo tutti da Aldo?
ci sarebbe in calendario una bagna caoda all'inizio di ottobre, al Terziere.
Che famo , Mamo ?

 a questo NG.
Bè allora mi sembra doveroso aggiungere anche la mia presentazione.
Mi chiamo Ilaria e ho 28 anni. Sono un architetto mancato...nel senso che dopo
la laurea ho preferito orientare i miei interessi verso altro, difatti lavoro
come assistente per una galleria di arte contemporanea.
Mi sono aggiunta da alcuni giorni a questo NG e mi sono letta alcune centinaia
di msg per entrare nell'ambiente...che mi sembra decisamente simpatico e
interessante.
A presto!
Ilaria


Ciao Mamo,
    se ti hanno regalato una bottiglia di schiacchetrà (cantina sociale
o produttore privato? E' solo una curiosità) questo significa una cosa
sola: che sei un uomo fortunato perché hai degli amici che ti vogliono
molto bene... :-)))
Ciao,


 Associato ! :*)
Alla salute!


interessante.
Aspetta a dirlo... comunque: benarrivata!

 Aspetta a dirlo... comunque: benarrivata!
oilà, certo che non sono mica tutti come Sua Acidità....
a tere.... senti !! !!!!ma poche ferie, poco rilassamento o poco....
poco!!!!!
Ciao ed un bacetto..... visto mai!!!!
Roberto

Ciao ed un bacetto..... visto mai!!!!
No... no l'ho visto! Pero' l'ho sentito...! Uno anche a te... aspetta
che salgo su una sedia... eccomi:  SMACK!!!

male.
Sarebbe bastato questo per presentarti: benvenuto!!!
Ciao :-)
Antonio
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Mi chiamo Ilaria e ho 28 anni. Sono un architetto mancato...nel senso che dopo
Ciao :-)
Antonio, avvocato mancato (o scampato?)


anch'io...
allora la storia degli gnomi e' vera! ;-)
Ciao :-)
Antonio


Sono un architetto mancato
coraggio, non tutto il male viene per cuocere.
benearrivata, quando ci inviti ?
aldo


Ehm... Chi, come, dove, quando?Qualcuno mi ha chiamato?
No e' che ultimamente sono un po' fuori, scusate!!!
Comunque, dalla frontiera piu' remota del regno un grosso benvenuto a tutti
i nuovi arrivati e un bentornato a tutti i vacanzieri.
Che la malvasia sia con voi :-))
  -- raimondo
rai...@tin.it

 Ilaria
Archietetto?
Well. Questo e' un invito ufficiale a tutti gli architetti del gruppo.
A Mantova fino a dicembre c'e' la mostra di Alvaar Alto.
Interessa l'articolo?
Comunque, benvenuta
   -- raimondo
rai...@tin.it

Mi chiamo Ilaria e ho 28 anni. Sono un architetto mancato...
Ma qui si beve anche...t'immagini un architetto sbronzo....
magari col ruttino....le rette curve...e le curve dritte....vala'
meglio cosi' !!  :*)
Ccciao I.
francesco
Gir 233

allora la storia degli gnomi e' vera! ;-)
Certo che e' vera!!! Gli gnomi esistono... se non ci credi chiedilo ad
Oriana! Ed esistono anche le streghe...
@melia

Che la malvasia sia con voi :-))
L'augurio esatto a cui intendi riferirti e':
" che la MALVA SIA con voi!"

A Mantova fino a dicembre c'e' la mostra di Alvaar Alto.
Alvar Aaldo e' il vero nome. L'articolo interessa, spero come architetto mancato
di aver messo da parte quelle 20/30 mila lire, da qui a dicembre, per venire fin
li' a salutare il mio omonimo.
tutto bien ?

On Tue, 08 Sep 1998 01:16:20 GMT, mano...@LEVALOtin.it (aldoponz)
wrote:

ok, non sono un architetto ma sono di mantova. Cos'è qs mostra? Io sto
a Bologna ma un paio di weekend al mese torno a Mantova. Cosa mi dite
della mostra? E dei cucinieri mantovani?
ciao Stefano
Rimuovi SPAMdeBOER dall'indirizzo mail

 Benvenuta.
Grazie!!!
a presto, Ilaria

>>Alvar Aaldo e' il vero nome. 
Non vorrei sembrare un maledetto pignolo, ma a me pare che sia
Alvar Aalto.
Ciao ciao
---
Pipeone
"Il problema non è volare, ma atterrare"

Alvar Aalto.
un po' lo sei, il gioco e' tra il suo cognome Aalto e il mio nome Aldo => Aaldo
Semplice - e scemo - no ?

Alvar Aalto.
Solo perche' non conosci Aaldo (Ponzetti), il principe degli
architetti ... ;-)
Claud

Semplice - e scemo - no ?
Ecco il punto: semplice, e' scemo? La nostra epoca, che ama riempirsi
la bocca di *complessita'* ha ormai relegato la semplicita' al rango
di scemenza? Anche in cucina?
Ciao :-)
Antonio
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

Semplice - e scemo - no ?
Enga anga hu hu!! ;-))
