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Titolo: Mousse all'aglio ?

Ciao a tutti.
E' da un po' di tempo che ho in mente di provare a preparare una
mousse all'aglio che ho mangiato in un ristorante del centro Italia;
all'apparenza è bianca (ovvio), dal sapore molto delicato (non l'avrei
detto) che mi è stata offerta spalmata sul pane caldo.
Io un po' di dimestichezza con le mousse ce l'avrei anche ma l'aglio,
come materia prima, mi intimorisce un po'...
Sicuramente burro, probabilmente latte o grana, ma poi ?
L'aglio va solo sbucciato o anche privato dell'anima interna ?
Tempo fa trovai delle ricette in giro (accidenti a me...) ma pare
siano uttte sparite.
Qulacuno sa darmi qualche dritta ?
Grazie
OT

detto) che mi è stata offerta spalmata sul pane caldo.
intanto dobbiamo chiarisci sul temrine, intendi proprio mousse nel
senso di un compsto spumoso, gonfio e soffice oppure un qualcosa di
cremoso e spalmabile sul pane ?

 cremoso e spalmabile sul pane ?
Siccome sono amante dell'aglio, che almeno tiene lontano streghe e vampire, 
ti aspettavo al varco per una delle tue tante soluzioni; nel senso che la 
cosa mi interessa non poco.
Secondo me parla di crema spalmabile, una mousse spumosa mi attizza meno.
Cordialità
Gi
PS poi magari non son buono a prepararmela , però potrò sempre dire che 
prima o poi.....
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

Secondo me parla di crema spalmabile, una mousse spumosa mi attizza meno.
anche secondo me,
come creme all'aglio ci sono varie posibilità:
    *  Allioli
    * Aïoli
    * Bagna caôda
    * Rouille
    * Salsa Agliata
    * Tzatziki
    * Skordalia 
    * Aglio cotto in forno frullato, regolando di sale ed olio.
    * Aglio cotto nel latte: Sbollentare 6 spicchi in 1,50 dl di latte
per circa 5 minuti. Rinnovare il latte: 3 dl, sobbollire per 40',
frullare e tirare la salsa con poco burro. Oppure sbollentare gli
spicchi, più volte con acqua e sale, cuocerli nel latte finché non
diventano molto morbidi. Frullarli in crema, con un cucchiaio di
pinoli, olio, succo di limone, sale.
    * 20 spicchi d'aglio avvolti in alluminio e cotti per mezz'ora
sotto la brace o a 200°, 40 g mollica di pane, 1/4 di litro di brodo,
spezie: 1/4 di cucchiaino di zenzero, 1/4 di cucchiaino di cannella, 1
pizzico di chiodi di garofano, sale. Mettere la mollica di pane a
bagno in un po' di brodo. Schiacciare l'aglio, sbucciato, aggiungere
la mollica e pestare aggiungendo le spezie e il brodo, salare, e
tirare sul fornello fino alla consistenza voluta.
    * Partendo da circa 8 spicchi di aglio cotti nel latte fino a
farli diventare cremosi, a questo punto nel frullatore con 200g di
vellutata preparata con 170g brodo di vitello o fondo bianco e un roux
di 15g burro e 15g farina. 

    * Aglio cotto nel latte:
Quello che ho detto per il vino vale anche per i cibi, capisco solo se mi 
piace o non mi piace; dell'elenco ne conosco poche ma, alcune sono 
decisamente classificabili salse o intingoli all'aglio, le altre, a naso, 
non mi ispirano, e magari mi perdo qualche cosa di buono.
Una crema all'aglio, ben decisa, (forse troppo?) mi sembra possa scaturire 
dalla penultima; ci dovrò provare.
Dici che si potrà conservare? Io penso di no, nel senso che sicuramente va 
ad alterarsi il gusto iniziale.
Cordialità
Gi


    * Aglio cotto nel latte: Sboll.....
Si vabbeh! piace anche a me l'aglio ma mi danno fastidio le persone
che mi alitano in faccia i loro effluvi agliosi o che trasformano le
stanze o gli autobus in camere a gas .
lo evito appunto l'aglio per non infliggere ad altri quello che a me
dà fastidio.
Mi chiedo queste cremine o mousse sono in grado di attenuare
il problema?
-- 
Toti. 

il problema?
quelle a base di aglio cotto sě.

ad alterarsi il gusto iniziale.
credo anche io, due giorni al massimo.

 stanze o gli autobus in camere a gas .
Io invece ho sempre sognato di condividere, alcuni spicchi d'aglio crudi, 
bocca a bocca con "The Body"; certo poi anche a me darebbe fastidio se 
invece volesse farlo, che so,  Stefano ad esempio. :-/
Gi


 fastidio se invece volesse farlo, che so,  Stefano ad esempio. :-/
quando venibbi ambetre con Fulvio e la tua signora, io avevo le mentine.
sappitelo!!
:)))P
-- 
Se tutti ti vengono incontro ... hai sbagliato corsia!
--Dr. Zap

 sappitelo!!
Alla prossima, spero presto, lo si potrebbe provare con il peperoncino :-P


 di 15g burro e 15g farina. 
  vabbe che fa bene ma  fa puzzare l'alito pure --- da usare 
------con moderazione
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D