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Titolo: verzata

c'eč qualcuno che mi puo' fornire la ricetta piu' gustosa
per la verzata o cassöla(spero che si scriva cosi')
grazie

 grazie
vado io? sotto gli altri a farle pulci :-)
Cassoeula
diciamo per 4?
1200 gr di costine (puntine) di maiale
200 gr di cotenna tagliata a quadrotti
1 piedino di maiale
1 orecchia
1 pezzo di musetto
8 salamini da verza
3 kg di verza (gelata)
100 gr di pancetta a cubetti
olio e burro
1 cipolla
un paio di carote
un gambo o due di sedano
poco concentrato di pomodoro (io ne faccio anche senza)
1 bicchiere di vino rosso
verza 2,5/3 kg
prima di tutto..
privare le foglie di verza della costa centrale e farle a listarelle non
troppo fini
affettare la cipolla
tagliare a cubetti carote e sedano
lessare a parte il solo piedino
apriamo le danze
rosolare con olio e burro la cipolla e la pancetta, quando la cipolla è
imbiondita aggiungere la cotenna , le costine, il piedino già lessato
,musetto e piedino, lasciare rosolare, salare,sfumare col vino aggiungere
sedano e carote e se piace il concentrato di pomodoro sciolto in acqua, ora
le verze alistarelle (i verzini li lasciamo per dopo) cuocere a fiamma
bassissima incoperchiato per 3/4 ore (intorno alla seconda aggiungere i
verzini).
spegnere e lasciare riposare il tutto sino al giorno dopo, riscaldare
dolcemente e volendo lasciar cuocere ancora un poco servire con una bella
polenta :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah


io cuocioa parte anche cotenne e orecchio insieme al piedino
e le verze le lascio intere ma le faccio bollire prima da sole.

 e le verze le lascio intere ma le faccio bollire prima da sole.
lasci la foglia intera?


vado io? sotto gli altri a farle pulci :-)
cuoci le verze 3/4 ore? :oO
-- 
ciao!
massimo

 cuoci le verze 3/4 ore? :oO
il tempo che cuocia tutto il resto :-)


il tempo che cuocia tutto il resto :-)
appunto, io le aggiungo a meta' cottura
-- 
ciao!
massimo

 ha scritto nel messaggio 
news:dkseke$ib1$4...@area.cu.mi.it...

+/- Stessa cosa ma il bicchierino di grappa alla fine non ce lo metti tu?
Ciao Fabio


 tu?
no.. tocca provare :-)) a che serve?


 appunto, io le aggiungo a meta' cottura
e che aggiungi per la cottura della ciccia sola, brodo?


e che aggiungi per la cottura della ciccia sola, brodo?
brodo, acqua calda, vino, a scelta. ma ne basta pochissimo
-- 
ciao!
massimo

brodo, acqua calda, vino, a scelta. ma ne basta pochissimo
Ma volevo chiedere una cosa, e' di uso comune chiamare verzata la
cassoela ???  (mi sa che a questo riguardo ci vuole un riassuntino
appena riesco...)

              MIIIIIIIII............non potete postare queste cose...anche se ho appena
finito di pranzare mi avete fatto venire una fame.......
SLLLLLLUUUUUURPPPPPPPPPPPP!!!!
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

appena riesco...)
non certo a milano, la chiamano cosi' sulle rivist(ucol)e di cucina.
un nome italianizzato e' se mai bottaggio; mi pare che la chiami cosi'
l' Artusi (probabilmente per problemi di pronuncia).
-- 
ciao!
massimo

 appena riesco...)
a milano no di certo :-)


 una fame....... SLLLLLLUUUUUURPPPPPPPPPPPP!!!!
come no? siam qui apposta :-) 


 ha
scritto:

Concordo: a Milano e dintorni la verzata e` ben altra cosa (
p.es
.
quella con i salamini).
Per quanto riguardal'etimo, credo che "Cassoeula" derivi da
"casseruola" e la sua italianizzazione "bottaggio" da "potage"
(minestra).
AM
Se sbaglio gorigeteme