Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Musetto Help

hanno regalato a mio padre un musetto friulano... insomma sembra un
cotechino. Debbo procedere allo stesso modo per la cottura o ci sono
delle differenze ????
Laura C.
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

 cotechino.
Per quanto ne so io 'musetto' è solo un altro modo di dire cotechino, quindi
per cuocerlo puoi precedere nel modo classico. Il suo nome deriva dal fatto
che viene fatto con il muso del maiale.
Ciao, fede

Laura C.
Si cuoce in acqua bollente per una trentina di minuti. Si tiene
insieme con degli stuzzicadenti, perche' non si sfaldi.
Si serve con spinaci, pure' di patate o brovada
(
www.brovadamansutti.it
).
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Dot, imperatrice

 Si serve con spinaci, pure' di patate o brovada
In Friuli si dice muset-e-brovada come se fosse una parola sola 
se vuoi puoi fare anche pure' e piselli, gli spinaci io non li metterei.
Il muset e' il cotechino.
Ciao/Reg dal Friul
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

Ciao/Reg dal Friul
da uno strano Friul, magari quello con l'accento sulla i.
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Dot, imperatrice

 per trovartelo tutto per la pentola.
Scus': ma in Friuli la belva non viene avvolta nel classico 
tovagliolo bianco prima di essere messa a fare il bagnetto?
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/


Si'. In alternativa agli stuzzicadenti. 
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Dot, imperatrice

 
http://aretino.net/f451


Giusto Alice.
Mi ricordo che la mia mamma quando ero piccola usava il tovagliolo.
Poi e' passata agli stuzzicadenti, (forse perche' il tovagliolo
necessariamente diventa untissimo e la mia mamma c'aveva altrettanto
tempo di quanto ne ho io, cioe' niente, ma non lo so, perche' ad un
certo punto il tovagliolo e' scomparso). Addirittura il musetto con
gli stuzzicadenti viene portato in tavola a definire le portate
(chiaramente sto parlando di abitudini familiari, non di ristoranti
d'alta classe).
In generale, Alice, in questo fottutissimo nusgruppo avro' cercato di
intervenire una decina di volte, e ho sempre trovato qualcuno che
dicesse: aarghhh! questa non e' azzzzolutamente la ricetta
origggginale, ma chi cazzo la vuole la ricetta originale, io trotto
dalle cinque di mattina alle nove di sera, mi piace fare da mangiare
bene con il pochissimo tempo che ho, e non mi succede mai di avere un
pezzo di alligatore nel frigo e di dover dire: ohibo', e adesso come
lo faccio? 
Senza contare che chi dice: bestemmia! bestemmia! poi cuoce il musetto
per sei mesi e lo mangia con i piselli.
In sostanza, e' mai possibile che qui ci siano solo professionisti o
puristi del cazzo e non ci sia gente che va a fare la spesa nel
supermercato e che non ha il cibo come principale ragione di vita?
Per la quale fare da mangiare non sia sempre un'esperienza mistica ma
una delle cose da fare nel corso della giornata, possibilmente bene e
con poco tempo e con pochi soldi? (ma quanto costa un pezzo di
alligatore?)
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Dot, imperatrice

 con poco tempo e con pochi soldi? .....
Nun fa accussì!!! :) Come fai a dire che qui sono tutti
professionisti... proprio non mi pare!!! Ma del resto se non ci fosse
nessuno un pò capace sarebbe un disastro! Io, pesce e verdure a parte,
per il resto ho imparato a cucinare grazie a questo NG. Più che imparare
a cucinare, mi hanno contagiato la passione per la cucina, e adesso non
lo faccio più meccanicamente... mi piace, e mi rilassa... Stando qui
puoi conoscere anche cucine diverse (senza arrivare alla cucina indiana
di Gianmaria, peraltro affascinante, ma io il "musetto" non sapevo manco
che esistesse..). Per sapere cosa cucinare a cena, basta prendere spunto
da una qualunque rivista, non serve venire qui. Il bello, e a leggerti
anche il brutto, di questo NG è che non è asettico e non ci si viene
solo a sparare ricette, si chiacchiera e si cazzeggia praticamente su
tutto, ma se hai scritto questo post sei già entrata nello spirito
giusto...ed è normale che con qualcuno ti ci prenda di più che con
altri. Anzi, se anche a te ha fatto impressione l'idea di cucinarti un
alligatore, guai a te se sparisci!!!!:))..(ti sei persa un paio di altre
"chicche": ...talpe, canguri, struzzi, somari... anche se per i somari
mi hanno quasi convinta). E adesso vado ancora più OT: è passata mia
nipote (12 anni) davanti al pc e leggendo il tuo nick mi ha detto: "Ah!
Doroty Parker! La cantante Country, quella biondona tutte curve...
brutta... però è bravetta!"...:)...e quando ha saputo che era una
scrittrice c'è rimasta male...(gli scrittori le evocano la scuola, tocca
capirla...)
ciao :)
        Stefi 

        Stefi 
Ciao.
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Dot, imperatrice

 vuole la ricetta originale
Dot, sientammè. Prima di metterti sulla difensiva vedi di 
sederti e farti un (vediamo che ho qui a tiro... Massì!) una 
galletta con della gelatina di agrumi, se vuoi ho pure il caffè 
(ti faccio un decaffeinato, va bene?). Una volta sola sei stata 
assalita per una questione di cevapcici. Nel caso specifico del 
musetto nessuno ti ha assalita. Or, i casi sono due: o hai la 
mascella di cristallo come certi pugili, o parti prevenuta. Un 
newsgroup è fatto per discutere, e io voglio sentirmi libera di 
chiederti se il musetto non si offende come il cotechino 
parkmigiano se lo sbusacchi e ho piacere se tu mi rispondi. Se 
inveceè il dibattitito che ti da fastidio, be', allora forse Ihc 
non è il Ng che fa perte: non non siamo la bacheca delle 
ricette, siamo qui per palrare: se vuoi una bacheca, allora ce 
ne sono tante altre in giro per la rete.
Alice Twain
-- 


 originale".... 
Senti, devi avere davvero poco tempo per leggere i post perché
altrimenti sapresti che "le peggio" prese in giro si riservano proprio a
chi cerca la VERA ricetta di qualcosa, o ha il barbaro coraggio di
avventurarsi a chiedere per la millesima volta come si fa il limoncello,
o che spara ricette a raffica tutte a base di panna, che da qualche
parte starà pur bene, ma pare copra di molto i vari sapori (dicunt...
perché a me non piace proprio) e poc'altro. Se cambi a gusto tuo una
ricetta che tradizionalmente viene fatta in un certo modo, basta che lo
faccia presente...Tu li chiami puristi, però io non lo sapevo che
l'aceto balsamico senza la dicitura "tradizionale" è una
"sòla"...Insomma, tu quando hai tempo scrivile tutte quelle cose di cui
parli e se qualcuno avesse idee diverse non prendertela e chiacchieraci.
Mi è capitato di cambiare idea spesso e volentieri... non c'è niente di
male... Piuttosto, dicevi che sei friulana?? Che si fa di buono dalle
tue parti?
ciao :)
        Stefi 

tue parti?
Poco. Ho letto da qualche parte che il carattere "bovino" (i.e.
particolarmente mansueto) dei friulani sarebbe dovuto
all'alimentazione: polenta e polenta, per secoli.
Per esempio, si mangiava polenta e "zuf", oggi scomparso, perche'
probabilmente era un pastone piu' adatto ai maiali che agli umani. In
effetti e' una cosa che mi ha sempre colpito e non sono mai riuscita a
spiegarmi:  come mai la cucina regionale italiana e' tanto ricca,
mentre la nostra e' cosi' povera? E parlo proprio del Friuli, perche'
basta leggere i post di  Elisabetta Marcovich per sapere che a Trieste
la cucina e' tanto piu' varia. E ancora: se in passato la cucina
friulana era limitata, perche' lo e' ancora adesso? Comunque, via, e'
quasi stagione di asparagi...
-----------
Dot, imperatrice

insieme con degli stuzzicadenti, perche' non si sfaldi.
questa non l'ho capita debbo infilarci degli stuzzicadenti dentro
?????? e dove ? in che verso ? ma cosi' non c'entra l'acqua ?


Bestemmia2!
mi state confondendo sempre di piu'... non mi interessa il contorno
debbo capire come cuocerlo... lui non e' precotto c'ha  proprio la
faccia d'un cotechino


>Si'. In alternativa agli stuzzicadenti. 
spiegamela meglio non capisco come gli stuzzicandenti possano fare
stare attaccato qualcosa... se il problema e' l'eventuale rottura del
budello posso metterci i sacchettini di plastica per cuocere che uso
per la salama da sugo.... credo. ma sei sicura dei 30' ????


Si tiene insieme con degli stuzzicadenti, perche' non si sfaldi.
Bestemmia2!
Ma forse me lo sono sognato. Ciusss (e mi dispiace molto per
Mayele'...)
-----------
Dot, imperatrice

Tre, forse quattro. Pesa circa quattrocento grammi.
come tre o quattro centimetri !!! oddio aiutoooo...
allora a papa' hanno regalato un "coso" che hanno detto chiamarsi
musetto e che come gi'a detto assomiglia a un cotechino ma proprio nel
senso che il suo diametro sara' di 10 cm....  se tu dici 3 o 4 e' per
quello che mi ha detto di cuocerlo 30'...????


 friulana era limitata, perche' lo e' ancora adesso?
Molto interessante. Tra i miei libri ho un ricettario friulano (anni '50,
più o meno...) e devo dire che, leggendolo, sembrerebbe poter confortare la
tua opinione. Ma non credo sia così: basta pensare a un dolce come la
Gubana, o a salumi come il S. Daniele e il Sauris, ai vini del Collio (anche
se quello, letteralmente, non è Friuli), per avere le basi di una
affermazione contraria. In realtà io penso che tutte le cucine regionali
abbiano una parte "povera" (anche ripetitiva, se vogliamo estendere il
significato del termine) e una parte "ricca" (generalmente legata alle
occasioni di festa). Poi c'è tutto lo spazio delle "contaminazioni". Nella
mia regione, la Sicilia, le contaminazioni sono state fortissime, frequenti
e diverse; ecco perché la nostra pare essere (e lo è, certamente) una cucina
più varia e "scintillante".
Il Friuli è, complessivamente, terra di montagna e di condizioni climatiche
difficili (quanto piove, vero?): ciò ha forse contribuito ad una marginalità
dai contesti di traffico e scambi economici che ne ha reso le tradizioni
culinarie più "isolate". Ma non per questo meno vere e preziose, secondo me.
E l'esempio di Trieste calza a pennello: è una città di traffici e quindi di
scambi e di "contaminazioni".
Mi fermo qui.
Ciao,
Giampiero


Se un musetto e' lungo venti/venticinque centimetri; se ha un diametro
di quattro/cinque centimetri; se pesa circa quattrocento grammi; il
tempo di cottura, in acqua bollente, e' di circa trenta/trentacinque
minuti. A fine cottura l'interno non deve essere rosa, deve essere
marroncino. Se lo metti tale e quale nella pentola probabilmente si
rompera' il budello. Avvolgilo in un tovagliolo e lascia perdere gli
stuzzicadenti, va bene cosi'? :->
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Dot, imperatrice

Giampiero
Ciao (vedo che conosci molto bene la nostra cucina...)
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Dot, imperatrice


Eh si', e' proprio un coso, non e' un musetto.
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Dot, imperatrice

Eh si', e' proprio un coso, non e' un musetto.
ok allora adesso e' chiaro quindi procedo coteckino like e lo cuocio
un 2 orette dovrebbe bastare...grazie !!!! almeno so cosa non e' ;-))


Laura C.
Ti avevo dato il link 
www.brovadamansutti.it
 perche' in home page c'e'
una foto con a sinistra una zuppiera con la brovada ma a destra c'e'
un piatto con un musetto intero. Un musetto intero, infatti, sta in un
piatto. Con un musetto pero' si mangia in quattro. E' un alimento -
come dire - un po' pesante e difficilmente se ne riesce a mangiare di
piu', naturalmente se non hai a cena un orco. 
-----------
Dot, imperatrice

Dot, imperatrice
De' che'?! :-))

 Dolly Parker...
Dolly Parton.
Alice
-- 


 alligatore?)
Leggo solo ora il tuo messaggio e mi complimento per la raffinatezza 
delle tue affermazioni. Non preoccuparti non interverro' piu' su tuoi 
messaggi cosa che comunque faccio gia 'molto di rado.
Ciao/Reg


Ciao/Reg
Ciao, Reg.
-----------
Dot, imperatrice

 wrote in message
news:3c83c2c...@news.tin.it...
Vorrei trattenermi, ma come al solito con i prepotenti non ce la faccio.
Se scrivo "Bestemmia!", come ho fatto quando nei post precedenti ti ho 
risposto, intendo che e' una bestemmia cio' che stai dicendo (cioe' che
la tua risposta secondo me e' decisamente errata), non che voglio
bestemmiare,
tanto piu' che non so di che religione sei. 
Quindi non vedo nessuna volgarita' nella mia risposta che invece tu hai
quotato come se fosse il manifesto delle nefandezze scritte nei NG.
Dovresti cercare di capire il messaggio prima di rispondere a quel modo.
Ti ricordo inoltre che non si parla Furlan in tutte le zone del FVG e io
vivo
in quella parte dove alcuni parlano furlan e altri veneto quindi
"brovada"
e non broade. Ti assicuro inoltre che l'esclusiva del nome non ce l'ha
nessuno.
Se tu voi mangiare il muset, che e' fatto con tutte le parti piu' grasse
del
maiale cotenna compresa, cotto in 35' i problemi sono tuoi, ma
preferirei
che gli altri del NG sapessero che la cottura va da un minimo di 2h fino
a 3.
Lo preferire perche' qui, a me hanno dato, dirrettamente e
indirettamente,
un sacco di buoni consigli che mi fa piacere ricambiare.
Pensa un po' di piu' prima di mettere tutti quegli organi genitali nei 
tuoi messaggi, anche perche' eventualmente preferisco i femminili.


tuoi messaggi, anche perche' eventualmente preferisco i femminili.
Ecco. Io no.


On Tue, 05 Mar 2002 13:00:26 GMT, 
nient...@perfavore.it
(DorothyParker) wrote:
allora ho misurato il presunto musetto... 6 cm di diametro per 17 di
lunghezza... quindi cos'e' una via di mezzo fra un cotechino e un
musetto ? quanto lo debbo cuocere secondo te ?
lo debbo mettere a bagno un po' prima (lo vedo sciupatello... mi
sembra che ne abbia bisogno e' grinzosetto)
che dici ?


 Dove si mette l'accento su Friuli dalle tue parti?
La prima volta ho fatto finta di non vedere questa domanda perche'
ho pensato che eri alterata, ora ti dico solo di continuare a 
cucinarti nel tuo brodo cosi' non sono neanche OT.
Grazie a te almeno ho imparato ad usare i filtri.


 che dici ?
Laura...ti prego..:))))) 34 post e ancora non te lo mangi????? Fallo a
fette, mettilo sui crackers e servilo crudo come aperitivo!:))))
Senti, oggi ho fatto lo gnocco puffo: mio marito ancora ride..:)
ciao
        Stefi

Laura...ti prego..:))))) 34 post e ancora non te lo mangi????? Fallo a
;-999  hai ragioneeee solo che mi hanno confusd cosi' le idee con i
30' oppure 2 ore che mi son persa... oggi mio padre mi ha detto 
e il musettooooo ???
e io
debbono rsipondermiiiiiiiiii


che dici ?
Prova intorno ai cinquanta minuti. L'interno non deve essere rosa,
deve essere marrone/grigiastro. Ciuss.
-----------
Dot, imperatrice

Ciao/Reg
-----------
Dot, imperatrice

deve essere marrone/grigiastro. Ciuss.
grazie !!!!!
ancora una cosa non mi mandare a quel paese... se ti rompo cosi'... lo
metto a bagno, prima ????
