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Titolo: Pasta e fagioli con le cozze

Voi come la fate? :-)
Ciao

 Voi come la fate? :-)
coi fagioli e con le cozze...
SF
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 coi fagioli e con le cozze...
e con la pasta, anche.
-- 
11.06.2004 14:34:16
°^~-::: Ely :::-~^°
Mai usato Google? No?... Mai usato un cervello?... nemmeno?...
Forse lo trovi su Google. Usato, magari.

 e con la pasta, anche.
urca... m'era sfuggita...:-(


 coi fagioli e con le cozze...
Grazie sai che non lo sapevo?? :-)
Ciao

 Voi come la fate? :-)
La compro già fatta o la mangio al ristorante, in entrambi i casi è 
fatta da professionisti e non da pseudo cuochi della domenica.
l

 fatta da professionisti e non da pseudo cuochi della domenica.
Da professionisti della domenica.
Ciao


E' un piatto gustoso, dipende molto dalle cozze, ci vogliono un paio
di tentativi per metterlo a punto secondo i propri gusti.
 Per gustarlo pienamente e' essenziale cuocere le cozze come si usa
nelle citta' di mare, devono cuocere pochissimo, un bollo solo e via
dal fuoco.
Io le faccio cosi':
Lessa i fagioli e tienili da parte.
Lava le cozze e aprile sul fuoco, tolte dal fuoco lasciale raffreddare
e conserva una parte dell'acqua che hanno cacciato, quest'acqua va
filtrata piu' volte con un colino a maglie finissime. Sguscia le cozze
e mettile da parte
In una casseruola larga soffriggi l'aglio nell'olio fino al color
biondo, aggiungi del prezzemolo e le cozze,  lasciale soffriggere per
qualche minuto (60-90 sec .secondo i miei gusti), aggiungi i fagioli
lessati (senza il liquido di cottura), falli insaporire un momento,
aggiungi l'acqua delle cozze,  aggiusta di sale e pepe e poi aggiungi
la pasta (io uso pasta corta tipo tubetti) che avrai portato a cottura
(cottura non completa, "al dente") in una pentola a parte. Manteca per
qualche minuto fino a completare la cottura della pasta (si deve
assorbire tutta l'acqua delle cozze)
C'e qualche chef che lega il tutto con un poco di crema di fagioli
(fagioli passati), personalmente non lo consiglio, il sapore dei
fagioli diventa troppo invasivo.
ciccioformaggio

assorbire tutta l'acqua delle cozze)
mmmh io invece metterei fagioli lessati, con l'acqua delle cozze e poi
anche la pasta (io prefersco pero', con pochissimi fagioli pureizzati
e senza pasta) e le cozze aggiunte solo all'ultimo, sono gia' cotte,
bisogna cercare di cucoerle il meno possibile.
In tutto cio' di che fagioli parliamo ? Borlotti ?
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


ma lascia perdere, sono ricette che trovi sulle più tristi riviste o 
librettini di ricette, quelli di cui sono pieni le edicole.
SInceramente non vedo il caso di discuterne a questo miserevole livello.
l

Classico wrote:
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Fa schifo, devi assaggiarlo, guarda è veramente orrendo, assaggialo...


Sempre usato una specie locale di cannellini medio-piccoli.
P.S. Mi piace la tua nuova signature, anche se l' allusione alla
fenice mi sembra troppo forte. Presuppone una morte che non c'e' stata
e non ci sara'. 
C'e' un livoroso tapino che ulula alla luna ma sostanzialmente e' solo
e  puo' fare solo compassione, per il resto normale e franca
dialettica..., come nella vita d'altronde. :-)
L'importante e non dare soverchia importanza a tutto cio', la vita
vera e' quella che ci scorre intorno, ihc e' un tassello che si deve
adattare alla nostra  real-life e non viceversa.
Ciao
ciccioformaggio

adattare alla nostra  real-life e non viceversa.
vero, pero' di persone ce ne sono molte meno e questo si sente...
sopratutto di persone con esperienza e cose da dire. ma io son
fiduciosa... e indefessa :-DDD
Laura C.
Io non mi arrendo, IHC e' una fenice, ne sono certa.
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