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Titolo: Aiuto: Paella

Immagino che avrete avuto migliaia di volte questa richiesta.
Ma purtroppo non sono un frequentatore abituale, e, se è già accaduto me ne
scuso.
O un urgente bisogno di una ricetta per la Paella spagnola, o un link che mi
possa dire come farla. Ogni aiuto è gradito.
Grazie
 
gu...@athena.polito.it

...
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 netiquette per tutti.

 
Ecco qua la Ricetta dell' amico Ferdinando Contini, gia' postata un paio di
volte in passato ma collaudatissima, credetemi.
Ciao! :-D
Alberto
PAELLA VALENCIANA ALLA MANIERA 
DI NANDO 
Di sicuro questa ricetta   sembrera' a qualcuno troppo complessa e
difficile; in effetti non  e' certo un piatto  adatto ad  uno spuntino
veloce.Ma, credetemi, se avete a pranzo la vostra futura suocera(quella che
pensa che gli state portando via il figlio adorato) e volete fare buona
impressione  su di lei, oppure  la vostra casa e' invasa da un gruppo di 
incontentabili mangioni, fate un piccolo sacrificio: preparate questa
paella. L' ho avuta (dopo averla sperimentata due volte) dall' amico
Ferdinando Contini e, credetemi, e' uno sballo! Non occorrono particolari
virtu', ma solo un  poco di pazienza. Quando  arriverete  in sala da pranzo
e gli  avidi sguardi  saranno puntati  tutti su  di voi, scoperchiate il
tegame  e lo sbuffo dei   mille aromi che ne scaturira'  sara' il vostro
premio!!
Ingredienti per 4 persone 
(meglio se due di loro saranno belle e simpatiche fanciulle)
gr.500 di gamberetti, Kg. 1 di cozze, un pollo, gr.200 di fesa di vitello, 
gr.100 di salciccia, gr.150 di lonza di maiale, un peperone rosso, 
un peperone verde, gr.100 di olive verdi, mezza scatola di piselli,
 gr.200 di riso per risotti, una bustina di zafferano, sale, peperoncino, 
due zucchine , due cipolle, olio, sei pomodori maturi.
Gli ortaggi indicati  sono intesi di medie dimensioni: 
regolarsi di conseguenza
(se le zucchine, ad es. sono microscopiche, aumentare la quantita').
 
Raschiate accuratamente le cozze, ponetele sul fuoco in un recipiente
coperto senz'acqua e lasciate che si aprano spontaneamente (lo faranno, lo
faranno, non temete).
Staccate i molluschi  e metteteli da una parte (da quale parte? ma da
quella che preferite, santo cielo! Che ne posso sapere io delle vostre idee
politiche!). 
Filtrate ora l'acqua di cottura,  cuocete quindi i gamberetti buttandoli,
ma con garbo,  in acqua bollente e lasciandoceli un minuto; sgusciateli e
metteteli assieme con le cozze( i molluschi, non le valve, perche' quelle
saranno gia' nella spazzatura (vero, che le avete buttate? 
Non pensavate mica di mangiare anche quelle, verooo?!
Tagliate il pollo a pezzetti e fatelo dorare assieme con  vitello e maiale
tagliati anch'essi a  dadini in una  padella  piuttosto larga, unendo anche
i peperoni  ridotti a listelli. Lasciate cuocere per un quarto d'ora.
Nel frattempo   pelate i pomodori, liberateli dei semi
( aah, che sollievo!) e tagliateli a pezzetti. Fate fare la stessa fine
anche alle zucchine,  spogliate la salciccia dalla pelle(che andra' a far
compagnia alle valve) e cos“ denudata  sminuzzatela. E le olive? Quelle
snocciolatele.
Buttate tutti  questi  ingredienti nel padellone, salate e aggiungete
peperoncino  secondo i vostri gusti.
Bagnate con l'acqua delle cozze  e fate cuocere per circa un'ora.
Fatto questo mettete nel padellone lo zafferano (che avrete stemperato in
una tazza di acqua bollente ed il riso.
Bagnate con altra acqua bollente, in modo che il tutto rimanga sommerso 
completamente. 
Salate ancora leggermente  e fate cuocere   per altri 20 minuti.
5 minuti  prima di  togliere dal fuoco, unite i piselli, le cozze ed i
gamberetti. Tenete ben presente che al momento di servire in tavola, il
liquido di cottura dev'essere quasi completamente consumato.
 
 

Pinnyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy??????????????
Pinny non si sente da alcuni mesi. Nel suo ultimo mex, aveva detto di
non aver piu' tempo di seguire IHC.
Ciao :-)
Claud

         
gu...@athena.polito.it
--
Per rispondermi togli l'1 che segue la @.

12-13° alcolici), tipo Sangiovese, Chianti, Pinot Nero, o anche con Sangria!!
Semmai del vino rosso leggero. O, meglio ancora, un bianco secco
corposo, tipo il Gran Vina Sol o il Vina Verde Torres. Bene il Corvo
bianco. Assolutamente no, IMHO, la sangria, troppo forte e troppo
dolce.
Pietro (che a richiesta spedisce la sua ricetta di paella a chi non la
ritrova in DN)

dolce.
Evabbe' che sei il nostro paellaro ufficiale, ma... non eri astemio un
tempo? E di dove ti viene tutto quel sussiego... "bene il Corvo
bianco..." ma mi facci il piacere, mi facci!
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Ringrazio tuttissimi per i consigli.
La paella č venuta Ottima, ho avuto 12 persone da accontentare e non ho
avuto nessuna lamentela. La prossima volta saremo a casa della mia ragazza,
e le toccherą il cous-cous. Mi sa che ci sarą da ridere.

 > 
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Lo vedo solo oggi. Grazie per i complimenti

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Post del secolo...

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scorso...

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Appunto, leggi le date...