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Titolo: Il menu di oggi

Gli spaghetti al ragoût di alalunga.
Il ragoût di alalunga nella sua salsetta.
Il primo ce lo siamo sbafato a pranzo. Eccezionale! :-bbb
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Ciao.
Sergio®

 Il ragoût di alalunga nella sua salsetta
questa me la devi spiegare: il raù non è già salsetta di suo?
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Giampìpero /

 Il primo ce lo siamo sbafato a pranzo. Eccezionale! :-bbb
Sara'. A me, la parola ragu' associata al pesce continua a farmi
rabbrividire...!
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

questa me la devi spiegare: il raù non è già salsetta di suo?
A Giampie', non hai notato lo stile vissanesco?
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Ciao.
Sergio®

rabbrividire...!
Sì, per quello che si intende generalmente hai ragione. Pero' devi
considerare che tra il ragu' alla napoletana e il ragu' di tonno la
differenza e' solo il tocco di "carne". 
E poi, se vogliamo spaccare il capello in quattro, il significato
reale di ra-goût e': cio' che esalta il gusto, l'intingolo.
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Ciao.
Sergio®

reale di ra-goût e': cio' che esalta il gusto, l'intingolo.
do ragione a Sergio.
leggo sul mio bellissimo libro "il nuovo codice della pasta" di
Vincenzo Buonassisi, che vi sono due ricette di ragù di tonno fresco
la prima dice di prendere un pezzo di tonno fresco di peso doppio
rispetto alla pasta, di lavarlo bene, asciugarlo e "lardellarlo" con
un pesto di aglio, menta, sale e pepe. poi si fa rosolare in olio. in
un'altro tegame si fa rosolare della cipolla (sempre in olio), si
unisce il pomodoro, il tonno, proseguendo la cottura spruzzando con
vino o acqua tiepida, eventualmente correggendo l'acidità del sugo con
poco zucchero. va cotto per un'ora abbondante, e alla fine con il
mestolo si "gratta" parte della polpa del tocco di tonno, che va ad
arricchire il sugo, con cui si condisce la pasta. il resto del tonno
si serve come secondo piatto.
oppure si usa meno tonno e lo si sbriciola tutto nel sugo.
variante siciliana: rondelle di zucchine fritte da unire alla pasta
questa ricetta mi ha da tempo attizzata, ma non l'ho ancora mai
preparata.
e, lo dice il libro!, si può servire a parte del caciocavallo
grattugiato (capito tere'????) ^__^
ah dimenticavo, la seconda ricetta: dice di staccare in modo diverso
il tonno e cambia di poco la cottura
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 Vincenzo Buonassisi,
Ulteriore conferma. Mai amato Buonassisi e MAI comprato un suo libro. :-))
Indipendentemente dalle ricette, comunque, io rimango convinta che mal si
conciliano il pesce e le lunghe cotture, caratteristica di ogni ragu' degno
di questo nome.
Per quanto mi riguarda, la carne del tonno e' rovinata completamente ogni
qualvolta perde le sue rosee caratteristiche di colore. Poi, in ogni caso,
il mondo e' bello perche' e' vario... ;-)))
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

qualvolta perde le sue rosee caratteristiche di colore.
A parte che si tratta di una ricetta pluricentenaria proveniente da
Favignana, ti garantisco che non perde ne' sapore ne' consistenza.
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Ciao.
Sergio®

 reale di ra-goût e': cio' che esalta il gusto, l'intingolo.
Vedo che gli anni passano, ma gli argomenti restano. Come resta dura la
zucca di gennarino, su certi tasti. 
0=:-)
marco, che l'altra sera si e' fatto un eccellente ragout di orata

zucca di gennarino, su certi tasti.
Tanto lo so che dici cosi' perche' *mi ami*...! ;-)))
0=:-)
marco, che l'altra sera si e' fatto un eccellente ragout di orata
Pfui... conoscendoti, l'avrai cotto al massimo venti minuti...!!!
:-))


 scrisse:

Secondo te come mai il tuo nick su free agent lo leggo cosi' :
=?Windows-1252?Q?giamp=ECpero?= 
Sara' forse la G e la ì?
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 =?Windows-1252?Q?giamp=ECpero?=
E' una vendetta di outlook contro Gianmaria e tutta la sua razza!
:-PPPP
--
Giampìpero®

=?Windows-1252?Q?giamp=ECpero?= 
I problemi sono due:
1) Giampiero non dovrebbe usare caratteri estesi sull'header (ì e ®,
mamo, per esempio, quest'ultimo lo ha sostituito con (R) ).
2) Tu potresti modificare i "charset", pero' non so se con free-agent
lo puoi fare.
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Ciao.
Sergio®