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Titolo: il pescespada

di solito lo cucino al forno e mio marito è stufo!!!! Non ho ancora capito
come lo vuole cucinato, qualcuno di voi sa darmi una ricetta prelibata da
lasciare di stucco mio marito?
GRAZIE
LUCKY


Capisco tuo marito!. Mia moglie mi ha detto:
*senontipiacecomelofaccioiofattelotu*
Comunque *se*, e dico se, vuoi essere accomodante puoi farlo:
- arrosto in una padella anriaderente e condirlo con olio buono,
limone e origano abbondante
- a spezzatino, con vino, finocchietti selvatici, capperi, olive e
pezzetti di pomodoro (solo per colorare).
Se poi vuoi andare sul *difficile* cerca su
www.gds.it
  Cucina siciliana.
Se non sei ancora soddisfatta, fammelo sapere che ti do' altri
indirizzi.
Sergio. Palermo.

soffriggere e bagni con del vino bianco.
Noi in sicilia il dafo non lo mettiamo sul pesce ma sul ......
Che ca.......ppero e' sto' *dafo*, un ingrediente di fine millennio?
Sergio. Palermo.

limone e origano abbondante
Vorrei spendere due parole aggiuntive sul mio metodo di cottura che si
e' sviluppato dopo aver osservato che troppo spesso la fetta di spada
anziche' essere succulenta e profumare di mare, diventa una suola di
scarpa stoppacciosa e sa solo del condimento che si sono degnati di
aggiungere.
Preparo la padella antiaderente con un velo ma proprio un velo di olio
e quando e' pronta appoggio le fette di spada. Ora la parte
importante: l'osservazione; guardando lo spessore della fetta si
notera' che la parte a contatto con la padella, da rosa che era sta
diventando di color bianco. Bene, aspettare finche' il bianco e' a
meno di meta' e girare subito ma gentilmente la fetta; riprendere
l'osservazione e appena il bianco anche su quel lato ha *quasi*
raggiunto l'altra parte togliere dal fuoco e condire a piacere o come
suggerisce Sergio ( io non amo il limone col pesce: troppo forte e
tende a sovrastare ma e' solo un gusto personale). A me piace uno
spicchiuzzo d'aglio e del prezzemolo ben tritati, olio e magari una
goccetta di Balsamico.
Il condimento ha meno importanza per me della cottura delle fette che
in questo modo conservano un profumo ed una consistenza della carne
veramente eccellenti. 
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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Sergio. Palermo.

Questo è un piatto unico stupendo:l'ho inventato domenica scorsa in
occasione della visita di un carissimo amico:
In una padella capiente e col bordo alto metti un battuto  abbondante di
aglio, cipolla, sedano, carota  e fallo sosfriggere per 4-5 minuti. Aggiungi
ora le verdure tagliate a striscioline o a pezzetti di media grandezza
:carciofi, peperone rosso, funghi(ottimi  quelli gial li-arancio), fagiolini
e  sale e pepe... ( ma puoi mettere anche altre verdure...) fai rosolare 4-5
minuti aggiungendo un pò di vino bianco, quando è evaporato versa un litro
d'acqua, due cucchiai di curry, del peperoncino piccante ed un dado a questo
punto versaci anche il pescespada fatti a dadini piuttosto grossi (fai mezza
trancia a testa)   ed una tazza di piselli e fai cuocere per circa 15 minuti
a questo punto aggiungi il riso (meglio il parboiled) e mentre cuoce sistema
il tutto di sale e curry mescola con delicatezza per non spappolare il
pesce....versa il tutto in un grosso vassoio caldo e porta in tavola...è una
meraviglia!!!
scarlett

 Sergio. Palermo.
Chissa che fatica staccarla quando lavi la padella!
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

Chissa che fatica staccarla quando lavi la padella!
Ah Insu',  che' ci'hai la vista a flip-flop! O il picci' collaborante
di ingiustizia. IO avevo scritto *...anriaderente...* e lo
confermo!!!!!
Era una caz...ata.
E poi, caro Insubrico, noi *grandi chef* le facciamo lavare le
padelle, non *le laviamo*.
Altro nin so'
E ora la coltellata finale, cosi' impari.
Circa due mesi fa ho sostituito la cucina con una con forno in
VistaVision Cinemascope, pesciera con doppio fuoco indipendente
etc....
Monostante la tendenza riprovevole di prelevare dai morti tutti gli
organi utilizzabile (con grande piacere di mia moglie ;-) ), ho
dimenticato di prelevare il motorino dello spiedo ed ho buttato il
tutto. Requiescat in pace. Amen.
Sergio. Palermo.


Oddioooooooooo! Allora l'ho sempre usato e non me ne sono accorto.
Ne sei sicuro ? Sei per caso un esperto? Ci sono controindicazioni ?
Per comprarlo ci vuole la *ricetta* ? ;-))))))))))))
Sergio. Palermo.
PS: Pero' non me lo hai detto che cos'e'!!!!

Parlavo con il mio compagno della ricetta che ti ho mandato e lui da bravo
pescatore (dilettante) mi ha subito chiesto: ma dove li pesca
tanti pescispada da esserne stufo?
Ti giro la sua domanda: il pescespada lo compri o se lo pesca lui?
In quale zona abitate? Noi siamo all'Elba ed anche qui il buon pesce non
manca...
ciao scarlett


Sciupone!!!!!
Baciamano alla signora.


Monostante<
e che e'???
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

   Ciao       marinetto
Spero che i capelli non ti si siano rizzati per colpa mia! ;-)))))))
Sergio. Palermo.

Sergio. Palermo.
