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Titolo: [GNAM] pizza rapida

Sono reduce dalla pizza rapida di Jamie Oliver.
Questa pizza rapida ha due vantaggi, forse tre: non richiede lunghi
tempi di lievitazione, i dischi di pasta possono essere preparati in
anticipo e messi in frigo (ottimo per un party, dunque), e soprattutto,
e' quanto di piu' simile a una vera pizza di pizzeria io sia riuscita a
produrre.
Se ci sono riuscita io immagino che capolavori riusciranno a fare gli
altri.
All'inizio, per quanto entusiasta, ero moooolto scettica del risultato,
e invece...
La pizza e' venuta buonissima, ma io devo avere qualcosa di personale
con gli impasti, dato che riesco a combinare casini mostruosi in cucina
:-(
Vabbe', la prossima volta impastero' nella ciotola come sempre anziche'
sulla tavola (l'acqua e' debordata dalla fontana di farina e ho fatto un
casino mostruoso sul pavimento, sgrunt).
Comunque, questa e' la ricetta, che il Mordacci approva, in quanto viene
una pizza molto simile a quella della pizzeria (a lui la pizza casalinga
fa schifo, non la mangia proprio, chiunque la faccia).
Il forno va messo al massimo, il mio arriva a 300, ma se fosse anche
piu' sarebbe meglio. Inoltre sarbbe meglio accenderlo un po' prima.
Mettere la griglia del forno nella posizione piu' alta (io l'ho messa
nella seconda posizione, la prima era troppo alta, troppo vicina al
grill).
Tagliare dei pomodori a cubetti e strizzarli per togliere l'acqua (piu'
acqua si toglie meglio e') e condirli con origano, aglio e un pochino
d'olio.
Fare la fontana (beato chi ci riesce) con la farina americana (penso sia
la manitoba, noi abbiamo usato la farina speciale per pane, ma non credo
sia quella che intendeva Jamie, usa quel che ti pare piu' adatto, forse
un terzo manitoba e resto normale, boh), nel buco versare mezzo litro di
acqua tiepida, mezza bustina di lievito disidratato (circa 20 gr), un
po' di zucchero e un po' di sale.
Impastare per qualche minuto, fare come un salamone e tagliare in dieci
pezzi. Infarinare bene ogni pallocco, schiacciarlo con una manata e
stenderlo su un quadrato di alluminio (meglio non ungerlo, ho fatto sia
con che senza olio, senza e' decisamente meglio). Piu' il cerchio di
pasta e' sottile meglio e'.
Se non si ha intenzione di cuocere 10 pizze si possono conservare i
dischi di pasta, ben infarinati tra un foglio di alluminio e l'altro,
nel congelatore.
Quando il forno e' ben caldo mettere su ogni pizza un po' di pomodoro,
qualche fettina di mozzarella e qualche foglia di basilico. A questo
punto adagiare il foglio di alluminio sulla griglia del forno e cuocere
per una decina di minuti circa (piu' alta la temperatura del forno
minore e' il tempo).
La cosa piu' bella sono tutte le bolle che si formano nella pizza,
slurp!
Il Mordacci e' venuto a portarmi un cioccolatino qui mentre scrivo al
computer :-)))
Baci,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 Sono reduce dalla pizza rapida di Jamie Oliver.
Evviva, forse a te posso chiederlo: dove trovo i libri di Jamie? Su Amazon
ce ne sono solo 2...
Grazie mille, buone feste!
Fendergirl :o)

 scrisse:

i libri non lo so ma prova questo
http://www.foodtv.com/foodtv/show/0,6525,NC,00.html
:-)
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))


I libri di Jamie sono editi dalla Penguin. 
Prova quindi sul sito della Penguin:
http://www.penguin.co.uk/
o in una libreria internazionale, tipo Seeber (finche' c'e') a Firenze o
Feltrinelli International (scusa non ricordo di dove sei).
Se ti interessa, sono anche tradotti in svedese ;-)
Comunque la pizza rapida l'ho presa da una trasmissione tv del Naked
chef, le cui ricette sono sul televideo svedese fino a domani. Se
qualcuno prende SVT col satellite la pagina e' 680.
[Varning: hanno tradotto American flour con specialvetemjoel, non credo
che sia la stessa cosa].
Ciao e buone feste anche a te!
Anna MCM/ -12 C con la neve, WOW!


 
C'e anche la ricetta della pizza versione originale, WOW!
http://www.foodtv.com/foodtv/recipe/0,6255,19186,00.html
Cosi' ho avuto la conferma che ho usato la farina giusta, bene!
Ciao e grazie!


 
Te pareva che non mi dimenticavo qualcosa... due cucchiai di olio evo.
Io li ho dimenticati anche nella versione real life, ma non e' successo
niente di tremendo...
Piuttosto, se intendete congelare le pizze, infarinatele *bene*. Io, da
vera genovese, le ho infarinate si' insomma, e come risultato la mia
pizza congelata oggi non si voleva staccare dall'alluminio una volta
cotta...
Ciao,


 Anna MCM/ -12 C con la neve, WOW!
Fendergirl/-2 C con la neve, a Casacalenda (CB) però :-D


Ciao,
Fendergirl :o)

 Fendergirl/-2 C con la neve, a Casacalenda (CB) però :-D
Ti sto raggiungendo, adesso siamo a -6 C :-D
Devo essere ancora ubriaca di vodka: non ho scritto 1 kg di farina, che
ciucca gente!
Ciao,
Anna MCM


 ciucca gente!
 
Anna! Fortuna che doveva essere una pizza *rapida*!!Me la stai facendo
salvare a puntate! :)))..Comunque ti sto facendo concorrenza...hanno
fatto l'errore di regalarmi il Visciolino (vino alla ciliegia) ed è
l'unico alcolico che finché non lo vedo finito non sto tranquilla...:)
ciao
        Stefi

 salvare a puntate! :)))..
Scusami Stefi, hic!
Forse e' meglio che salvi il link alla versione inglese, cosi' li'
almeno la trovi tutta in una volta, hic hic!


 
Con l'inglese che mi ritrovo a parlare č meglio la versione alcolica
italiana..di sicuro!:)..La soluzione potrebbe essere sbronzarsi e POI
leggere la tua ricetta...sě..mi sembra un'ottima idea...:)
ciao
        Stefi

        
Pero' la pizza e' buona, questo te lo puo' garantire il marito che regge
l'alcool molto meglio di me (ci vuol poco).
Per l'inglese prova il metodo svedese: non c'e' nessuno che parla bene
in inglese (come lingua straniera, ovvio) quanto uno svedese ubriaco,
niente e nessuno li ferma! 
Ciao,
Anna MCM/ ormai ex astemia :-)


qualche fettina di mozzarella e qualche foglia di basilico
Io la mozzarella - o meglio il fiordilatte - la metterei un minuto
prima della fine, altrimenti cuoce troppo. Il basilico, alla fine,
altrimenti diventa nero.
-- 
Cicero®

 
Questo e' assolutamente vero.
Ciao,


slurp!
vero!! 
un ultimo appunto: mi sono tenuta parecchio asciutta sul condimento,
ho messo polpa di pomodori scolata, mozzarella e acciughina e la pizza
e' migliorata decisamente quando mettevo un giro d'olio crudo appena
tolta dal forno.
sicuramente un esperimento da ripetere, la vedo bene anche con verdure
gia' grigliate sopra.
buon anno a tutti
luisa

 
Sono proprio contenta!
L'altra sera ne abbiamo fatte due che erano state congelate (non
possiamo mangiare dieci pizze in due :-D) ed erano ottime.
Devo rifare i dischi da congelare per quando inizia di nuovo la scuola
serale (sigh), cosi' arrivo a casa e ho gia' mezzo lavoro pronto!
Ciao,


 altrimenti diventa nero.
Niet apertura forno durante cottura, per me (spreco di calore del
tutto inutile). E'sufficiente aumentare la dimensione dei pezzi di
mozzarella.

 uno svedese ubriaco, niente e nessuno li ferma! 
Pensa che credevo che solo mio padre usasse questo metodo...
Alix
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Su un muro di Ny dopo l’11 settembre

 
D'ora in avanti diro': gli svedesi e il sig. Costa :-D
Ciao,
Anna MCM


nel congelatore.
Ecco, questa cosa l'ho provata ed e' stato un casino, alla fine ho
reimpastato il blob scongelato e rifatto i cerchi (oddio, cerchi... erano
cose di forma strana...).
Comunque, altra ricettina con giudizio piu' che positivo, ho fatto un
figurone :-)
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

 
Sono proprio contenta.


scongelare. Impiegano solo un nanosecondo in piu' a cuocere.
Eh, magari. Li ho tirati fuori dal freezer, ho provato a staccarli
dall'alluminio ma si continuava a rompere. Ora che ho finito erano
scongelati, solo che si sono scongelati in modo non uniformepercui
c'era la parte molle e e scongelata e la parte acora rigida e
congelata. alla fine ho aspettato e reimpastato, ho risolto al meglio
:-)
-- 
Giacomo
Membro Assente del FCC - Vara(smart | dero) Milano - ICQ 32848628
"La mia forma ideale? Il barattolo di Nutella (quello da 3 kg)"

 
Come si dice: tutto e' bene quel che finisce bene... :-)
Ciao,
