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Titolo: La dolce vita

Ancora dubbi: cito dalle mie sudate carte (per inciso "Biologia" di Purves e
altri):
"Tutti gli esosi [...], un gruppo di isomeri di struttura, hanno formula
C6H12O6. Questi comprendono fruttosio [...], mannosio e galattosio".
Piů sotto ci sono le strutture di questi tre zuccheri, ma a parte il numero
di C e di H, ognuno sembra avere un numero di O diverso, nel mannosio ne
conto 7, nel galattosio 6 e nel fruttosio 4. Ciň deriva dal fatto che nei
tre c'č una diversa presenza di gruppi ossidrile OH, che vanno a influenzare
sul numero totale di O (mentre quello di H rimane invariato in quanto se non
c'č H c'č OH).
Sarei propenso a giudicarlo un errore del libro, a meno che non abbia capito
male il concetto di isomero di struttura (stessa formula chimica, struttura
differente) o che il caso dell'OH sia un'eccezione.
Di palo in frasca (ma sempre riguardo agli zuccheri): da quanto ho capito
dire zucchero o carboidrato č la stessa cosa, basta la presenza del gruppo
CHOH alias CH2O. La differenza sta in zuccheri semplici e catene
polisaccaridiche in cui gli zuccheri semplici sono polimerizzati. Allora a
cosa si riferiscono le analisi chimiche sul retro delle scatole degli
alimentari, quando distinguono tra zuccheri e carboidrati? forse con
"zuccheri" intendono dagli zuccheri semplici fino agli oligosaccaridi, e con
"carboidrati" i polisaccaridi dai 20 monomeri in sů? o cmq la distinzione č
in base al numero di monomeri?
-- 
Bruno Barbera
http://www.brigcam.com/

 in base al numero di monomeri?
Mai visto, a che alimenti ti riferisci?
ciao
-- 
Danilo Giacomelli
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A forza di costruire strade non rimarrŕ un solo posto dove valga la pena di
andare.
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Mai visto, a che alimenti ti riferisci?
In effetti ho fatto ora un giro nel frigo e non c'č niente che riporti
separati carboidrati e zuccheri (ma del resto il frigo č mezzo vuoto).
Probabilmente ho fatto confusione io dato che comunemente si crede (o almeno
io credevo!) che gli zuccheri siano nei dolci, gli amidi nei legumi e i
carboidrati in pane e pasta, mentre alla fine sono tutti la stessa cosa
(almeno come tipologia!).


 Quindi mannosio, galattosio e fruttosio NON sono isomeri tra loro, giusto?
Tutt'altro, era sbagliata la struttura, sono ambetre esosi.
Ciao
-- 
Danilo Giacomelli
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Berlusconi vuole una medaglia dagli Italiani..
Sorprende tanta modestia: Kesserling voleva un monumento.
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Tutt'altro, era sbagliata la struttura, sono ambetre esosi.
A questo punto mi viene il dubbio che sia sbagliata la figura con le formule
di struttura: cercando su internet ho trovato 'sto sito
http://helios.unive.it/~chem2000/capitoli/17.htm
 in cui ci sono le formule
di struttura di fruttosio e company, a catena aperta (mentre sul libro sono
ad anello).
Ad esempio su 'sto sito il carbonio 2 del mannosio è HO-C-H mentre sul mio
libro viene presentato come HO-C-OH, è per questo che non mi torna
l'isomeria? o magari questa differenza è dovuta al fatto che nel libro la
forma è ad anello?


 forma è ad anello?
Due OH sullo stesso carbonio non si trovano mai.
C'è un carbonile C=O nella forma lineare su uno dei carboni che nella forma
ciclica sono adiacenti all'ossigeno inserito nell'anello.
Tutti gli altri carbonii hanno un OH (se non è un desossiqualcosio).
ciao
-- 
Danilo Giacomelli
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Signore Distinto: "Scusi, saprebbe indicarmi la Piazza Omonima?
Io: "?????"
Signore Distinto: "Certo, vede qui 'il Collegio Ghislieri,
che si affaccia sulla piazza omonima'..."
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