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Titolo: Consiglio Spaghetti e/o Linguine al Nero di Seppia

Vorrei fare gli spaghetti o linguine con il nero di seppia.
Metterei a soffriggere in olio evo aglio un pò di peperoncino poi le 
seppie e per finire metterei gli spaghetti e il nero di seppia,ma avendo 
anche due sacche di uova di seppia vorrei metterci anche queste.Cosa nè 
pensate?

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il nero direi che è meglio stemperarlo in un pò di acqua tiepida. le uova le aggiungerei al momento di saltare la pasta o pochissimo prima

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OK
Un consiglio essendo la seppia abbastanza grande direi di farla cuocere 
da sola almeno 15 minuti?

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qualche volta i  calamaretti - non seppia - li ho rosolati e poi ho risottato la pasta nell'acqua da loro  secreta ed è uscito un piatto molto buono. immagino si possa fare anche con la seppia, magari tagliata sottile. cmq sì una cottura da sola direi che ci vuole

>>
 
un amico mi ha detto guarda che non sono uova di seppia da come le 
descrivi ma "tette di seppia" da noi più volgarmente chiamate "piccine 
di seppia" Infatti aprendo la sacca sembra una sorta di "colla mapei" 
ahahah ,passatemi la battuta e appiccicosa appunto. Quindi che faccio la 
butto xchè da come ho visto su google le uova sono tutt'altra cosa

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Le vere uova sono palline gelatinose trasparenti del diametro
di un paio di millimetri e le trovi a volte dentro le seppie.
Poi ci sono le cosiddette uova di seppia, chiamata anche latte
e in tanti altri modi e sono queste della foto
http://www.wibo.it/mediawiki/images/thumb/0/08/Latte_di_seppia.jpg/800px-Latte_di_seppia.jpg
 
e vengono vendute anche separatamente dalle seppie.
Ad ogni modo per la pasta con il nero, io pulisco le seppie
mettendo da parte la sacca del nero e le uova (se le trovo)
del tipo 1 e 2.
Cucino le seppie tagliate a strisce e pezzi in umido, con
olio, aglio, vino bianco, pomodori ecc.
La cottura mediamente è di 40 minuti perchè solo con la
cottura prolungata le seppie sviluppano il loro sapore meraviglioso.
Prolungando la cottura a un'ora e più, diventano più tenere.
Personalmente non mi piacciono troppo tenere, ma una volta
che le ho cotte più a lungo una mia ospite ha avuto un orgasmo
da quanto le piacevano.
Quindi è questione di gusti, ma 20 minuti direi che non sono
mai sufficienti.
Le seppie cotte così puoi mangiarle da sole, con la polenta.
Per la pasta, ci aggiungo le uova che avevo messo da parte,
cucino ancora 3 minuti, e solo alla fine metto il nero e
immediatamente faccio saltare tutto con la pasta.
Tolto dal fuoco, aggiungo prezzemolo tritato, pepe e olio
evo. E poi si mangia. Di solito dopo la prima forchettata
scende un silenzio religioso.
 

 immediatamente faccio saltare tutto con la pasta.
 
Nero di seppia coi pomodori? Non mi attira molto la combinazione.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 
 
Al rosso scuro, in pratica.. non sono convinto, poi magari tutto il mondo lo cucina da decenni :-O
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Al rosso scuro, in pratica.. non sono convinto, poi magari tutto il mondo lo cucina da decenni :-O
 
Se il nero è in quantità normale, copre qualunque altro
colore.
Esempio: 
https://i.postimg.cc/kM4BByXH/20171007-124448.jpg
 
Qui ci sono seppie, pomodoro e piselli ma è difficile
distinguere qualcosa. Tieni anche presente che la foto
è fortemente sovraesposta perchè altrimenti avresti visto
solo una macchia nera.
Comunque il pomodoro, oltre a intonarsi perfettamente
con il gusto, serve a dare consistenza al sugo.