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Titolo: Zucchine rotonde ripiene

Ciao. Stasera vorrei provare per la prima volta a fare le zucchine rotonde
ripiene. Pe il ripieno ho pensato alla carne trita, uovo, pan grattato,
magari prosciutto, prezzemolo, e il ripieno della zucchina stessa,
tagliato. Quello che non so è se devo prima bollire le zucchine svuotate.
Inoltre, le devo cuocere nel forno o in tegame? Con aglio o cipolla?
Pomodorini? Tranne magari un po' di parmigiano, non vorrei mettere altri
formaggi.
Grazie mille e buona giornata.
Lori
-- 
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nel ripieno eviterei il prosciutto, mi sembra stoni un poì. il resto e' 
eprfeto
niente lessatura preventiva: le zucchine cuociono nel forno, lo dice il 
ragionamento stesso!
il parmigiano puo' essre evitato.
se vuoi mantenere la forma anche una volta cotte, verranno comodissimi i 
pirottini di carta, quelli di dimensione adeguata alle zucchine
Paolo

 Paolo
Ok grazie, ma, un dubbio: senza liquidi non seccano?


Ok grazie, ma, un dubbio: senza liquidi non seccano?
no la zucchina è gia' acquosa di suo.
--
www.wibo.it
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 Lori
mia mamma le fa con ripieno vegetariano ma comunque prma di metterle in 
teglia le sbollenta in acqua salata e le fas sgocciolare su un telo a tensta 
all'ingiů (ciotola rovesciata)  e poi le mette in teglia e le cuoce cosě 
senza forme,
testatissimo rimangono OK!
Bacio
Cai 

testatissimo rimangono OK!
secondo me vale lo stesso discorso delle melanzane ripiene, niente
sbollentatura che ne peggiora secondo me un poco la consistenza e
lascia un lievie saporino di lessatura, se il ripieno č un ripieno che
deve cuocere poco come ad esmepio mozzarella e milia allora una
pre-cottura in forno, svuotate, se il ripieno non risente di cottura
piu' prolungata come un ripieno di carne (ci si regola facendolo un
poco morbido) allora si possono farcire e infornare sneza precottura.



il problema č il retrogusto che ha la zucchina poco cotta (nel senso nn 
pienamento finita di cuocere)
la consistenza....beh se le fai lessare mezz'ora ci credo che ti trovi 
frittata di zucca!
diventano appena trasparenti  o meglio la polpa (poca ) rimasta sul guscio, 
diventa quasi trasparente e la buccia piů verde....
io mi sento di dire che il procedimento cosě fatto nn ha mai dato brutti 
risultati ognuno ha perň i suoi modi!
:0)
Bacio
Cai 

frittata di zucca!
beh il paragone pero' conviene farlo fra precottura dei gusci di
zucchina in acqua e precottura degli stessi nel forno, se fare la
precottura del guscio o meno, invece dipende sia dal ripieno, che come
dici tu, dalle preferenze del singolo.


formaggi.
io le faccio sbollentare in acqua salata per 7-8 minuti. Le tolgo
dalla pentola, le faccio raffreddare un po', le tagliò a meta per il
lungo (tu le lasci intere?), le svuoto della polpa e le lascio
capovolte su uno strofinaccio per una buona mezzora. In questo modo in
forno cuociono prima, e mantengono la forma senza alcun problema.
Ciao
Rosmarina     

forno cuociono prima, e mantengono la forma senza alcun problema.
no certo, se le precuocio, le svuoto le metto in teglia con un po' di
olio, le cuocio per una decina di minuti ma forse meno, intanto che
stanno in forno preparo il ripieno, poi le riempio e reinforno.



scusa, ma perchè, dove averle sbollentate, le fai cuocere in forno
senza ripieno, e poi di nuovo in forno col ripieno? Non capisco la
necessità di una precottura in forno, visto che c'è già stata la
sbollentatura.  

Rosmarina ha scritto:

Peché lei *non* le sbollenta prima ... e neanche io :)
-- 
Conte Rosso


Aaaaaaaaah!

sbollentatura.  
perche' io ero quella che non le sbollentava... non mi piace
sbollentarle, resta un sapore di stufatino ... č una mia fissazione
probabilmente.


perche' io ero quella che non le sbollentava... 
sě, l'ho capito, in ritardo e solo grazie all'intervento pietoso del
Conterosso......
Ciao