Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dopo tutto 'sto disquisire sui surgelati

alla fine quali e quanti ne comprate?



Inizio io e tenete conto che parlo di una quantita' piu' o meno annuale:-D



3 o 4 confezioni di patate fritte, per quelle sere in cui voglio fregarmene del colesterolo, ne friggo 2 manciate, ci metto sopra 2 uova al tegamino e faccio la cena piu' buona (per me) e piu' malsana del mondo.



Preciso di non averlo mai fatto prima di diventare "single".



1 busta, massimo 2 di pisellini, che ormai non cucino quasi piu'.



4 o 5 confezioni di spinaci, per fare un risotto veloce se arrivano degli ospiti non previsti (nipotini che si presentano alla porta dicendo: mangiamo da te), tenendo conto che il mio frigo non e' piu' molto fornito...



Mi ricordo ancora i "bei" tempi di una volta, quando compravo delle montagne di spinaci freschi per fare i "rubatton", ma ai nipotini non piacciono un granche' e amen... 

Provato a confezionarli con spinaci surgelati, edibili, ma non c'e' paragone col sapore.



2 confezioni di bietoline di riserva, se - volendo fare la cima - non trovassi quelle fresche.



Qualche minestra surgelata dell'orogel, se non ho voglia di tagliuzzare verdure per farmi un minestrone come si deve:-(



Questo e' quanto.



Non sto a quantificare le rarissime volte che mi viene un raptus e provo qualche abominevole sugo di frutti di mare.



Per quel che mi riguarda non sono mai stata una grande consumatrice di surgelati, tuttavia NON ho alcuna preclusione verso di essi, specialmente per cio' che concerne l'igiene o le loro proprieta' nutritive; semplicemente non amo la consistenza che acquista un cibo surgelato.



Congelo invece il pesto, dei sughetti di pomodoro fresco (riserva per nipoti inaspettati) brodo di carne avanzato (stesso discorso), ragu' e sughi di verdura (carciofi, asparagi), home-made minestrone, quando mi decido e ne faccio un "bulacco".



Con la carne non mi ci trovo... 



DDV


 



ho sempre di scorta qualche fetta di spada e tonno che costano un terzo 

del fresco.





-- 

le mie ricette:

www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php



 alla fine quali e quanti ne comprate?



Praticamente zero (acquisto solo il lievito di birra che provvedo subito 

a partizionare e congelare.



Il freezer a pozzo (rigorosamente a -28 gradi) contiene carne (vitello- 

selvaggina varia), pesce (trote e salmone) e piccoli frutti per il 

successivo riutilizzo.

Il freezer a cassetti (a -24 gradi) contiene tutto il surplus dell'orto 

in varie preparazioni.

Quello "piccolo" (a -24 gradi) contiene cibi pronti per il consumo 

diretto (lasagne, dolci, pane, ragu', gulasch, canederli e contenitori 

con erbe varie tritate (prezzemolo-sedano-erba 

cipollina-cipollotti-aglio-) come scorta per l'uso quotidiano.

Il tutto (carne pesce e verdure) rigorosamente messo sottovuoto.





-- 



Ciao, Renato



---

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 Il tutto (carne pesce e verdure) rigorosamente messo sottovuoto.



Per Roberto Bianchi sei un ectoplasma, morto da almeno 50 anni :-) :-) :-) 

:-)



La differenza fra te e il sottoscritto è che io non metto nulla sottovuoto, 

ma "sigillo" ogni pezzo con la pellicola. Il risultato è abbastanza simile 

al sottovuoto, nel senso che di aria ne rimane ben poca, quasi nulla.







-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 del fresco.



Mai provato...

Marca?



Sapore presumo oiu' che decente, se no non credo li compreresti:-D



DDV


 alla fine quali e quanti ne comprate?



ad oggi, nel 2019, se la memoria non mi inganna, ho comprato:



- 1 confezione di piselli

- 2 confezioni di Bastoncini di pesce Capitan Findus



IN QUESTO MOMENTO in freezer ho:

cassetto 1

- 1 petto di pollo a fette

- 3 braciole di maiale

cassetto 2

- 3 scatole di sugo di pomodoro e basilico dell'orto

- qualche micca di pane

cassetto 3

- 2 scatole di minestrone

- qualche ghiacciolo per la borsa frigo


 poca, quasi nulla.



Come sai io sono un maniaco del sottovuoto.... Sara' leggermente piu' 

costoso ma a me interessa il risultato finale.



 Il tutto (carne pesce e verdure) rigorosamente messo sottovuoto.



Orpo, mi fate sentire un verme (culinario).



E siete in due... ma siete molto piu' in tema di me con la denominazione del gruppo:-)



Ora che ci penso, mi rendo conto che l'hobby della cucina non ce l'ho, nonostante mi piaccia l'argomento. Per la famiglia ho sempre cucinato di tutto, spaziando in ogni  direzione, ma ora che sono single di continuare a spadellare per me non ne ho più voglia.



Quando ci siamo tutti, faccio molta fatica a riprendere il ritmo, anche perche' i nipotini sono "piccoli", hanno ancora gusti limitati e trovare pietanze che piacciano a tutti e quattro non e' semplice, poi una nuora non digerisce questo e l'altra quell'altro + limitazioni varie ed eventuali:-D



DDV


 Quando ci siamo tutti, faccio molta fatica a riprendere il ritmo, anche perche' i nipotini sono "piccoli", hanno ancora gusti limitati e trovare pietanze che piacciano a tutti e quattro non e' semplice, poi una nuora non digerisce questo e l'altra quell'altro + limitazioni varie ed eventuali:-D



Io, a differenza tua, non mi faccio mai problemi di sorta.

Metto in tavola un surplus tale di pietanze e lascio ai commensali la 

possibilita' di consumare quello che vogliono.

Normalmente spazzolano via quasi tutto.... Quel poco che avanza lo 

reinvento per la cena....

:-D

:-)



 poca, quasi nulla.





perdonami ma proprio COL CAZZO che il risultato è simile


cut





più o meno stesse identiche cose tue.

aggiungo una volta ogni tanto del merluzzo findus in 

bastoncini/gratinati o roba simile




 Quando ci siamo tutti, faccio molta fatica a riprendere il ritmo, anche perche' i nipotini sono "piccoli", hanno ancora gusti limitati e trovare pietanze che piacciano a tutti e quattro non e' semplice, poi una nuora non digerisce questo e l'altra quell'altro + limitazioni varie ed eventuali:-D





scusa ma quanti nipotini hai? un esercito?



io quando ho i nipotini a cena metto un altra ciotola di crocchette di 

fianco a quella del cane e buon appetito.





fino ai 28 anni di età 3 livello asi e 5 anni a le cordon bleu non 

possono parlare


 :-)



Come sopra:-D



Per me passare da UN commensale (ME) a NOVE con gusti diversi, e' problematico: mi alambicco quindi a far quadrare il cerchio, perche' IN PRTMTS devo fare la spesa per un "esercito" e camallare a casa quantita' di materie prime inusuali nonche' pesantissime (lo sherpa non ce l'ho) poi il cibo personalizzato l'ho fatto per una vita, ora non ne ho piu' voglia e soprattutto NON CE LA FACCIO PIU':-(



DDV



A prescindere dal maggior costo, il problema per me è il maggior spazio che 

occupano i cibi messi sottovuoto.

Di regola i miei freezer sono talmente pieni cheogni volta che vado a far 

spesa debbo fare mente locale per capire cosa/quanto comprare oppure no per 

mancanza di spazio :-) :-) :-)

Infatti sia mia moglie che mia figlia dicono che per almeno un mese potremmo 

tranquillamente sopravvivere anche in caso di disastro megagalattico.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





", sono 

io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.

Albus Dumbledore


 



solo se il disastro non compromette l'elettricità, quindi non tanto 

megagalattico


 no per mancanza di spazio :-) :-) :-)



Ma non ho capito una cosa, tu quando vai a far spesa compri sempre roba 

che metti in freezer?



Chiedo perche' per come intendo io la spesa quotidiana, essa dovrebbe 

essere mirata all'acquisto di roba da consumare fresca oppure da mettere 

in frigo, non in frerzer. In freezer (a parte gli avanzi) ci metto roba 

una volta ogni tanto quando faccio spesa appositamente per 

approvvigionare qualcosa da congelare, per evenienze future.




 



eggià



 says...


mah, c'è chi fuma, chi beve alcool, chi senza caffè non riesce a 

svegliarsi, chi mangia roba di qualità infima, non fa sport, mangia 

grassi in gran quantità, inquina, etc.

poi si meravigliano per malattie, tumori, obesità, etc.

contento di non far parte di quella gentina da 2 soldi


 alla fine quali e quanti ne comprate?



da anni nel freezer non c'è neanche la vaschetta per i cubetti di 

ghiaccio



ma che c'entra... e poi potresti anche astenerti dal dare giudizi su 

gente che non conosci, ognuno ha le sue abitudini



stavo solo chiedendo perche' quando vado a fare la spesa di solito mi 

pongo il problema che la roba che compero stia in frigo, non in freezer


 ghiaccio





perchè non ci metti i maglioni di lana?




 pongo il problema che la roba che compero stia in frigo, non in freezer



ma io non ce l'avevo con te in particolare, facevo un discorso generale.

mi aspettavo in un ng di un paese di buongustai come tradizionalmente è 

l'italia, ben altre osservazioni, invece vedo che in gran parte mangiano 

di merda, e sembra quasi se ne vantano


 contento di non far parte di quella gentina da 2 soldi





vorrei davvero fare paragone di mia roba in freezer con tua roba in frigo.



facciamo contest?


 says...


non ho maglioni di lana, la detesto :D


 di merda, e sembra quasi se ne vantano



questo e' un ng di cucina, dove per cucina si intendono tante 

sfaccettature dello stesso argomento



cucinare spazia dal preparare il miglior piatto del mondo a cacciare un 

uovo in un tegame a, eventualmente, usare prodotti confezionati sul 

mercato e usarli in qualche modo



"mangiare merda" e' un altro concetto molto complesso, di sicuro non 

comprende l'uso o meno del freezer, mentre puo' comprendere l'uso o meno 

di cibi precotti, industriali, ecc....



accusi altri di mangiare merda e poi dichiari di mangiarre biscotti 

industriali? per come la penso io i biscotti industriali non sono merda, 

ma per cosa scrivi tu, dovresti considerarli tali, e invece no



suvvia, un po' meno talebanismo e un po' piu' di relax



Mai visto un generatore di corrente a gasolio? :-) :-) :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Roberto, cominci a stufarmi.

"Gentina" tienilo per te, che molto probabilmente sei proprio il prototipo 

di "gentina".

OK?





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 says...


boh, che ti devo dire?

tutta roba fresca, faccio quel che posso, sia al supermercato che dal 

mio fruttivendolo, compro e consumo nel giro di 2 o 3 massimo 4 giorni.

cambio sempre frutta, verdura, carne, pesce, non mangio mai per 2 o 

anche più giorni consecutivi la stessa cosa, etc.

latte fresco delle migliori marche, mai uht.

tutti i consigli che si trovano in qualsiasi sito, niente di 

particolare. è molto facile mangiare così. e non si spende molto di più.

è ovvio che se tu abiti vicino alla campagna e hai la possibilità di 

comprare a km 0 mangi meglio di me, io abitando a milano non posso che 

fidarmi dei miei fornitori, ma di sicuro faccio il meglio possibile, e 

quando passo davanti agli armadi dei surgelati tiro dritto.

inoltre: niente roba gassata, niente alcool, niente caffè o tè, se non 

deteinati, ma non mi fido molto dei processi di decaffeinizzazione, 

pochi grassi, sport almeno 2 volte a settimana, insomma non ve le devo 

insegnare io queste cose, siete grandi, le trovate in qualsiasi sito che 

non abbia affiliazioni con qualche categoria di produttore.

a oltre 50 anni al parco quando vado a correre lascio dietro tutti, 

talvolta anche gente in bici, mai stato in ospedale, non so cosa vuol 

dire mal di pancia, sempre in forma, ma ovviamente in errore sono io eh


 ma non mi fido molto dei processi di decaffeinizzazione, 



Occhio alle scie chimiche, pero'. Dicono siano molto pericolose.



 suvvia, un po' meno talebanismo e un po' piu' di relax



sono rilassatissimo, e sono cresciuto in un ambiente genuino e voglio 

continuare in quella strada per quanto possibile.

anche il mio dentista ogni volta rimane meravigliato, non sono cose da 

poco eh


 ghiaccio

certo che sei proprio strano, eh...


 says...


dì cose simili anche agli altri, per coerenza, no perchè sennò sembro io 

quello che inizia.

tieni conto che non ho mai attaccato per primo nessuno direttamente sul 

personale, al contrario di altri, ma tu ti sei accorto solo di me.

molto equilibrato nei giudizi eh


 Occhio alle scie chimiche, pero'. Dicono siano molto pericolose.



me lo ha proprio spiegato il mio prof di chimica all'università.

politecnico di milano.

in quell'esame ho preso 27


 says...


ah beh... qui poi ti sei superato...  io credo che l'unico appartenente alla "gentina" qui sia proprio tu, visti i giudizi o le affermazioni che dai.


 megagalattico



LOL



la mia recente disavventura col congelatore mi ha fatto rivedere l'idea 

di tenerlo sempre pieno :-)


 in quell'esame ho preso 27



Mi sa che ti sei perso una virgola.



 poco eh



lo cambi spesso o ha l'alzaimer e non si ricorda di te?

non è che chi si loda si imbroda? chiedo per un amico



Molto semplice:



io faccio spesa o al LIDL (7 km andata e 7 ritorno), oppure al D+ (12 km 

andata e 12 ritorno) perchè a me piace molto il pane che acquisto al D+ per 

cui vado lì per il pane e faccio spesa anche del resto.



Ti pare che io vada TUTTI i giorni a fare spesa?

Ovvio che no. Di qui il mega freezer, ecc. ecc.

A proposito, il pane congelato: se lo lasci scongelare a temperatura 

ambiente e magari gli dai una veloce ripassata sulla piastra a bassa 

temperatura (no forno e no mw) e ritorna come appena sfornato.

Poi: a Portogaribaldi nella stagione estiva c'è una macelleria veramente 

ottima per qualità della carne e cortesia del macellaio. Io acquisto 2-3 kg. 

di macinato per fare il ragù e polpette (mio nipote gradisce molto le 

polpette), poi due-3 kg. di muscolo, che noi qui chiamiamo "gommosa", 8-10 

bistecche di quelle buone.



Portato il tutto a casa dentro due contenitori di polistirolo (ex feromoni) 

che mantengono una temperatura costante per almeno 2-3 ore, porzionato il 

tutto e mezzo in freezer a -28°.

Ancora: prepariamo due-tre vaschette di lasagne o due o tre parmigiane di 

melanzane: dove vuoi che finiscano?

Da ultimo, prodotti in offerta, tipo pizze prodotte da Italpizza. Per 

esempio ieri l'altro ho acquistato 4 pizze margherita veramente ottime al 

folle prezzo di 2,39 euro LA COPPIA (erano in offerta 1+1). E vai di 

freezer.

Pesce:  ma secondo te una orata decongelata che acquisti alla Coop è meglio 

o peggio di una busta di filetti di orata surgelati? Non dirmi che tu le 

orate le compri fresche al mercato del pesce che è più o meno ad un tiro di 

schioppo da casa tua. Lo so da solo che quelle sono meglio del meglio, ma 

qui in zona non trovi nulla del genere.







-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 3 o 4 confezioni di patate fritte, per quelle sere in cui voglio fregarmene del colesterolo, ne friggo 2 manciate, ci metto sopra 2 uova al tegamino e faccio la cena piu' buona (per me) e piu' malsana del mondo.



AMICA!!! ahaha (ma non lo faccio mai, praticamente se va bene friggo 1 

volta l'anno)



Boh io di solito ho:

- pisellini

- minestrone (non ci penso nemmeno a farmelo fresco, visto che di fatto 

neanche mi piace granché, ed oltretutto io lo PASSO al minipimer, quindi 

praticamente mi faccio una vellutata di verdure...ok ora potete 

linciarmi ^_^)

- pollo o carne che a volte prendo in quantità leggermente superiore 

all'immediata richiesta

- legumi da me preparati, se capita

- qualche verdura pronta tipo spinaci, mix di verdure, melanzane 

grigliate, sono comodi quando hai il frigo vuoto e non vuoi rinunciare a 

mangiare un po' di verdura...poi va da sé che normalmente preferisco 

quella fresca.

- qualche pesce tipo nasello o merluzzo

- qualche sugo semplice fatto da me, che di solito faccio sempre in 

eccedenza



Di merda molto probabilmente mangi tu, considerato che cucini esclusivamente 

al microonde per risparmiare tempo ed avere meno stoviglie da lavare. 

Persino le  uova le cuoci solo al microonde.



--- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Adesso dicci che problema hai con il ghiaccio, dai facci ridere :-D


 



Sì ma c'è il disastro megagalattico in corso, i distributori non ci sono 

più :P



(ora non dirmi che hai scorta pure di gasolio...)


 cui vado lì per il pane e faccio spesa anche del resto.



Il /tuo/ LIDL non fa in pane?

Ne ho provato uno in montagna, che cuoce il pane ed e' di ottimo 

livello.



 (ora non dirmi che hai scorta pure di gasolio...)



Be', un generatore ha anche un serbatoio, eh.

:-D




userà il ghiaccio a forma di palline, o a forma di space invaders.

na roba tipo sheldon





cmq, scherzo, io ho davvero le formine del ghiacchio a forma di 

mostriciattoli di space invaders. simpatici, ma scomodi. quindi uso i 

Q.Betty



previdente!


 Mi sa che ti sei perso una virgola.



nessuna virgola, hai appena fatto una figura di merda


 



ma di certo non ci fai un mese :-D


 previdente!



A lui non la si fa.

















:-P


 Persino le  uova le cuoci solo al microonde.



e viene tutto squisito, il pesce sopratutto, almeno a me succede così, 

poi bisogna forse saperci fare.

e molto più sano sopratutto, perchè praticamente cucino tutto a vapore.

certo: meno stoviglie da lavare, meno detersivo per i piatti, risparmio 

tempo e mangio sano.

e risparmio anche in energia perchè cucina molto in fretta pur a basse 

potenze: in 10 minuti a 300 w una bistecca è perfetta


 nessuna virgola, hai appena fatto una figura di merda



rotfl



Io, eh.



ROTFL ROTFL ROTFL



 says...


non mi serve, sono un tipo caloroso io :PPP


 del meglio, ma qui in zona non trovi nulla del genere.



Per quanto riguarda il pesce, mercato del pesce a parte, non capisco di 

che prodotto stai parlando quando ti riferisci al decongelato.



Qui TUTTI i supermarket hanno orate e spigole d'allevamento (Orbetello e 

La Spezia) fresche. Prezzo attorno ai 18-22 euro/kg. Ti garantisco che 

sono anni luce distanti da qualunque altro prodotto, pescato a parte 

ovviamente. Onestamente mai comprerei un'orata/spigola decongelata, ma 

nemmeno congelata, avendo queste alternative fresche.




 ma di certo non ci fai un mese :-D



Jamie, un black out che dura un mese?

   nemmeno a fronte del disastro del tifone Vaia si arrivò a tanto



Paolo



Sì, ma qui stiamo parlando di un disastro "megagalattico", dai su una 

cosa tipo inverno nucleare o simili XD




 tipo inverno nucleare 



Fermi tutti!

Se e' inverno, che bisogno c'e' di congelatore?

Basta metterli fuori dalla finestra.



;-)



 Mai visto un generatore di corrente a gasolio? :-) :-) :-)



Ossignur, non mi dire che avete anche quello:-DDDDDDDDDDDD

Comunque anch'io, facendo la fame piu' nera sin dal primo giorno, potrei sopravvivere per un mese...



DDV


 OK?



Ossignur, Giampi, ma quanto ti ci vuole per mandarlo a cagare, anzi affanculo?

Cosa vuoi, prendere il posto di Giobbe? 



DDV


 Con la carne non mi ci trovo...



Se parli di prodotti acquistati, pochi davvero.

Piselli sicuramente, quelli non mancano mai quando non ho quelli 

freschissimi di stagione, pochissime verdure (di cui detesto il sapore 

da surgelati o congelati in casa che siano), una misera confezione di 

gelati industriali che ancora giace intatta dallo scorso maggio... 

dubito che si possano ancora consumare.

Poi prodotti congelati in casa: legumi e legumi (ne mangiamo 

tantissimi), cose in avanzo da consumare entro brevissimo tempo (non amo 

sprecare, ma preparo sempre cibo quel tanto che ci basta, a meno di non 

avere ospiti e allora abbondo... ognuno ha il suo stomaco ;-), le cose 

sempre  gradite di mamma (passate di pomodori e altre cibarie fatte in 

casa al consumo medio breve), pesce (non per me!) e poco altro. Non 

faccio sostare tutto più di tre mesi attenendomi a quanto consigliato 

dagli esperti :-D ed etichetto tutto, giorno di preparazione etc...

Poi il mio staccante per teglie lactose free, visto e rivisitato, lui 

non sosta più di un mese, lo ripeto random.

A malincuore il lievito di birra, molto di rado...a proposito, vi capita 

mai di congelarlo se in scadenza? entro quanto tempo lo utilizzate poi?

affidabile?...








 eccedenza



Appunto.



Certe cose le condivido e altre no, ma si tratta soltanto di gusti, di abitudini e SOPRATTUTTO di tempo a disposizione per cucinare.



DDV


 Il fritto fatto bene



basta che te lo credi...


 Il fritto fatto bene, alla temperatura giusta e con l'olio pulito non 

e' cosi' diabolico come dicono...



tutte palle: il fritto fa male. 

punto.

porti l'olio ad altissime temperature

https://www.ilgiornaledelcibo.it/la-frittura-fa-male-consigli/




Sì, parlo di prodotti acquistati.



Come detto, per quanto non abbia preclusioni sulla loro igiene e relative proprieta' nutrizionali, non ne amo la consistenza ne' il sapore, ma mi guardo bene dal criticare che li usa: ci mancherebbe. Per chi ha poco tempo per fare la spesa e cucinare, sono la manna.



Come detto congelo alcune cose che cucino per scorta e, nonostante a volte mi capiti di superare i tempi di conservazione consigliati, perche' i frati previsti per una determinata data, cambiano programma e non si presentano (!), devo dire che non e' mai morto nessuno, ne' e' stato colto da coliche intestinali e quant'altro...



DDV


 

E comunque

"Noi non ci saremo"  (cit.)





Paolo


 "Noi non ci saremo"  (cit.)



Parla per te!!!



:-p



 Come detto congelo alcune cose che cucino per scorta e, nonostante a volte mi capiti di superare i tempi di conservazione consigliati, perche' i frati previsti per una determinata data, cambiano programma e non si presentano (!), devo dire che non e' mai morto nessuno, ne' e' stato colto da coliche intestinali e quant'altro...



Ne sono certa, ma per tranquillità devo assecondare sempre la mia 

ipocondria :-D






 



sì ma poi si contamina con le radiazioni :P


 porti l'olio ad altissime temperature

OH MIO DIOOOO!!!   MORIREMO TUTTI!!!

ma ROTFL!!! :-) :-) :-)



no infatti, noi non abbiamo il congelatore pieno

gh


 sì ma poi si contamina con le radiazioni :P



Sterilizzano!



 e' cosi' diabolico come dicono...





noooooooooo

non avevamo ancora finito la crociata sui surgelati ed ecco che parte 

quella sul fritto!

DDV cosa hai fatto! PENTITI!


 DDV cosa hai fatto! PENTITI!



Vediamo chi trova la stronzata sesquipedale nascosta (nemmeno tanto) in 

queste righe, tratte da quella pagina ridicola:



Come ci ricorda la dottoressa, “nei prodotti contenenti amido (quindi 

anche nelle patate) la frittura fa male soprattutto perché comporta la 

creazione dell’acrilammide, sostanza cancerogena che si forma in 

seguito alla cottura ad alte temperature”. Il punto di fumo, ovvero 

quel parametro del calore in cui i trigliceridi si deteriorano e si 

separano in acidi grassi e glicerolo, deve essere alto, per ottenere 

una buona frittura e anche per limitare l’assorbimento di olio da parte 

degli alimenti. Tuttavia i prodotti della degradazione possono avere 

effetti nocivi per l’organismo e, in particolare, “dalla degradazione 

del glicerolo si formano sostanze cancerogene, come l’acroleina e 

l’acrilammide”.



 di tutti, ma alla pratica le cose non sono così facili.



"criticare chi li usa" e "rispettare le opinioni di tutti" sono due cose 

completamente diverse



sui NG da sempre si fa una mostruosa confusione tra presumere che cio' 

che stai leggendo sia solamente l'opinione altrui, oppure supporre che 

cio' che stai leggendo contenga anche una critica nei propri confronti, 

e la cosa molto grave e' che spesso questa stessa confusione si fa anche 

nella vta reale



DDV sopra parla di "chi ha poco tempo per fare la spesa e cucinare", 

bene, di fronte a questa situazione ci sono diversi comportamenti.



Io ad esempio, se non ho tempo di cucinare, adotto la strategia di 

predilire una fetta di pollo alla piastra accompagnata da un pomodoro a 

fette.

Altri preferiscono cacciare in casseruola una porzione di 4 salti in 

padella.

Altri ancora decongelare una porzione di stufato preparato precedentemente.



Ognuno di questi comportamente presume a priori cose diverse, ma allo 

stato pratico TUTTE si equivalgono dal punto di vista del tempo a 

disposizione.



Perche' io devo avere la fetta di pollo nel freezer (magari comprata 

tempo prima), l'altro deve avere la confezione di 4 salti in padella 

(magari comprata tempo prima, perché se l'ha comprata la sera stessa, 

allora poteva coprarsi una bistecca), l'ultimo deve aver cucinato in 

precedenza lo stufato e poi averlo congelato, quindi in un altro momento 

ha avuto del tempo a disposizione.



Secondo me, e ribadisco non e' un giudizio, ma una mia 

impressione/idea/teoria/ecc... chi mangia cibi preconfezionati lo fa per 

pigrizia, perche' non ha l'abitudine a cucinare o, semplicmente, per 

ignoranza, nel senso corretto del termine, e cioe' che ignora la cucina. 

Ma ripeto, non e' un giudizio, mica cambia la mia stima di una persona 

se vengo a sapere che mangia 4SiP. Pero' se entro in confidenza con 

questa persona glielo dico che per me quella roba fa schifo e, dal punto 

di vista ambientale, e' dannosissima.


 Sterilizzano!





Non ci avevo pensato. Beh, sarà contento Roberto. Anzi no, lui i 

surgelati non li mangia. Quindi nel nostro ipotetico inverno nucleare 

lui sarà uno dei primi a schiattare :D




 primi a schiattare :D



Lo volesse Iddio!!!

Cosi' ce lo potremmo mangiare, se finissero i surgelati.



in 10 minuti a 300 w una bistecca è perfetta



oggi su Internet si legge di tutto....:-(




 

uomo saggio sa quando sua tastiera deve tacere!



Paolo


 mangiano volentieri infarinati e fritti.



Per me sono insuperabili le trombette di Albenga belle grosse e di colore di 

un bel giallo chiaro.

Tagliate a rondelle sottili, circa 5 mm di spessore, asciugate, infarinate 

leggermente e fritte.

Da favola. E' l'unico cibo che mi ha risvegliato il suo sapore a distanza di 

40-45 anni dall'ultima volta che le avevo mangiate. Cosa incredibile per me, 

che non ho una spiccata sensibilità agli odori e sapori.

Per me le zucchine solite, bolognesi, milanesi, triestine, ecc. ecc. sono 

ben altra cosa. Meglio mangiate lessate e condite con olio, sale, limone.

-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 di vista ambientale, e' dannosissima.



Se io  ho poco tempo mi  comporto  come te, ma evitando il pollo:-)

se poi capica il prodotto congelato non è un dramma, ma in casa mia di 

rado, li consumo mal volentieri. Però  non mi azzardo a criticare i 

comportamenti altrui, lo avrei  fatto anni fa, ora  ho  capito 

finalmente  che tutti siamo diversi e non necessariamente il mio punto 

di vista è quello giusto, sano, equilibrato. Lo è per me, questo mi 

basta. Certo se una persona mangia cibo spazzatura e si fa ogni giorno 

di prodotti mc e affini, lo faccio presente consigliando di mangiare 

altro, ma qui finisce. Personalmente amo la cucina basica, non per 

mancanza di voglia, ma in quanto *per me*  più  sana e dunque niente 

soffritti e intingoli vari. Lo faccio, se richiesto, per gli ospiti,

ma prediligo sempre una cucina macro (per molti è una bestemmia lo so) 

basata su alimenti basilari cotti al naturale.

Ed il resto: ognuno faccia come crede :-)



ps:  non voglio più discutere con nessuno, sono entrata in un mode  di 

pace e amore e vorrei conservarlo :-p



Finalmente un post quanto mai equilibrato.

E' evidente che io NON conosca la cucina intesa come ricerca del meglio, di 

nuove preparazioni, nuove materie prime, ecc. ecc.

Cerco pian piano di imparare qualcosa, ma non più di tanto, per la verità. 

Preferisco imparare a fare BENE un piatto piuttosto che tentare di farne un 

altro mai fatto in precedenza. Poi ogni tanto capita anche questo, se non 

altro per sfida con me stesso :-). Mia moglie è molto più esperta di me in 

cucina, ma ha i suoi bravi problemi di manualità specifica e pure lei è 

cresciuta in una famiglia dove la varietà del cibo era ridotta. Mia madre 

era impegnata nel suo negozio anche la domenica, puoi immaginare quanto 

tempo avesse a disposizione per fare una ottima e variegata cucina.

Poi subentra anche la pigrizia, preferisco dedicare il mio tempo libero ad 

altre cose più che alla cucina. Però mai mangiato 4salti in padella, nè mai 

avuta l'idea di acquistarli. Ecco, giusto i preparati per risotto a base 

pesce o molluschi li acquistiamo, debitamente surgelati. Non c'è la capacità 

di farlo bene un sugo di mare per un buon risotto per cui se abbiamo voglia 

di un risotto o spaghetti allo scoglio e similari acquisto il preparato e 

magari lo integro con cozze neozelandesi oppure cilene, vongole cilene 

oppure vongole o cozze che ci regala un condomino a Portogaribaldi, 

seppioline o anelli di totano, gamberi, ecc. .ecc. :-) :-)

Mio genero, cresciuto in una casa dove la madre ha vissuto e vive 

esclusivamente per cucinare, fra l'altro benissimo, ha imparato sia a 

mangiare bene sia a cucinare molto bene. La cucina per lui è un bellissimo 

hobby e ne trae ottime soddisfazioni. Ma quanto tempo perde in cucina?





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






vabbe' il pollo era un esempio, diciamo il caso piu' sfigato :-D



spesso una braciola, una fettina, un'hamburger



coincordo sul non criticare, tanto a che serve? ;-)


 dubito che si possano ancora consumare.



Fatinaaaa, ok la tua iper ipocondria, ma quei miseri gelati industriali 

dovrebbero avere una scadenza fra UN anno e DUE anni, conservati a -18°



Stai a preoccuparti della loro edibilità dopo appena 4 mesi dal loro 

acquisto????



Su, fai la brava e mangiali a occhi chiusi.

:-) :-) :-) :-)





--- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 trombette di Albenga



dove le trovi dalle nostre parti?


 





Se può servire, ho mangiato un gelato confezionato che stazionava nel 

mio freezer dall'estate precedente.

Nessun problema, a parte il fatto che la cialda aveva perso croccantezza.


 lui sarà uno dei primi a schiattare :D



schiattate prima voi che siete malsani e mangiate malsano.

io non prendo un'influenza da oltre 15 anni e i raffreddori oramai 

leggeri mi passano in 2 giorni.

ne avete di strada da fare per recuperare ...


 Cosi' ce lo potremmo mangiare, se finissero i surgelati.



mangeresti carne di alta qualità, pochi grassi e molto muscolo, ricca di 

vitamine e sali minerali, polmoni puliti (mai fumato) e non addittivata 

di droghe di nessun tipo.

consiglio le cosce, sfamereste un'intera tavolata.

non surgelatemi però, che oltre a rovinare tutto soffro il freddo


 ben altra cosa. Meglio mangiate lessate e condite con olio, sale, limone.



Guarda che gli zucchini verdi di faenza o quelli romani, insomma le qualita' che producono anche i fiori, in mancanza delle trombette, fatti allo stesso modo, sono piu' che mangiabili, provare per credere, sempre che tu non abbia paura di morire prima del tempo...:-D



DDV



Ossignur, mio caro perfettino.



Io fumo, mangio cose fritte, non mangio quasi mai frutta, bevo un po' di vino a pasto, due caffe' al giorno, ho mangiato per una vita cucchiaiate di nutella e sono stata a letto per l'asiatica (1957) UN GIORNO in vita mia...



Ti auguro di arrivare alla mia eta' almeno come me (facendo corna e bicorna, occhio malocchio, ecc. ecc.) e mi raccomando la cosa piu' importante: attenzione quando attraversi sulle strisce pedonali:-D che anni fa mi hanno investito e l'anno scorso PURTROPPO ho investitp un povero vecchietto piu' di me, che non ne poteva niente...



DDV



Temo da nessuna parte :-) :-)



Oppure bisogna cercare un cittadino che abbia l'orto e le coltivi per sè.

Quest'anno ne ho seminato 4 semi, non avevo spazio a disposizione per loro, 

essendo molto invasive, salvo farle arrampicare su delle pergole. Ebbene, di 

due che sono nate, una mai fatto una zucchina che una, l'altra pianta ne ha 

fatte tre, di cui due di 10-12 cm di lunghezza, l'ultima credo stia 

arrivando a 20 :-( :-( :-( :-(

Normalmente arrivano anche oltre il metro di lunghezza e 5-6 cm. di 

diametro. Raccolte già gialline e messe in cantina si conservano fino alla 

primavera successiva, volendo. Acerbe, cioè ancora verdi e piccole, non mi 

piacciono lessate e condite con olio, sale, limone. Preferisco di gran lunga 

le scure milanesi. Mia moglie invece le gradisce in insalata, ma le 

predilige messe nel minestrone, tagliate a tocchetti di 2*2*2 cm. circa.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Ti auguro di arrivare alla mia eta' almeno come me 

(facendo corna e bicorna, occhio malocchio, ecc. ecc.) e mi raccomando 

la cosa piu' importante: attenzione quando attraversi sulle strisce 

pedonali:-D che anni fa mi hanno investito e l'anno scorso PURTROPPO ho 

investitp un povero vecchietto piu' di me, che non ne poteva niente...



come te? per carità, chissà quanto puzzi per via del fumo.

bisogna vedere in che condizioni atletiche sei, perchè raramente ma 

capita, vedi keith richards dei rolling stones, che è ancora vivo ma una 

prugna secca ha un viso migliore :D

a me danno 10 anni di meno






 a me danno 10 anni di meno



Leggendoti anche 20 in meno, credimi.....



-- 



Ciao, Renato



---

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Il 17/09/2019 16:43, cicero ha scritto:


Maledetto Basaglia....

:-)



 Per me passare da UN commensale (ME) a NOVE con gusti diversi, e' problematico: mi alambicco quindi a far quadrare il cerchio, perche' IN PRTMTS devo fare la spesa per un "esercito" e camallare a casa quantita' di materie prime inusuali nonche' pesantissime (lo sherpa non ce l'ho) poi il cibo personalizzato l'ho fatto per una vita, ora non ne ho piu' voglia e soprattutto NON CE LA FACCIO PIU':-(



Dispiace....

Xao



 megagalattico.



Io penso di poter sopravvivere, contando sulle varie conserve casalinghe 

(che non necessitano di un apporto di energia, per minimo un anno.

:-)



 in cucina?



E IMO qui sta l'errore....

In cucina IO non perdo tempo ma mi diletto.




Bah, ti dirò, ho meno rughe di mia sorella (detto da lei, eh) che ha 5 anni meno di me. Puzzare di fumo e' indiscutibile, per il resto mi doccio, anzi mi idro-massaggio tutti i giorni, quando dico i miei anni mi fanno i complimenti (ma magari mentono, eh) sinora sono andata dappertutto senza problemi. Ti faro' sapere quando torno da petra e non ho nessuna intenzione di arrivarci a dorso d'asino, sia chiaro...



DDV


 Leggendoti anche 20 in meno, credimi.....



quindi andiamo nel campo dei numeri negativi?






 ne avete di strada da fare per recuperare ...



gnè gnè :P






 says...


io vado nel campo a raccogliere cibo fresco.

voi andate al camposanto :)


 :-)



Ossignur, anch'io presumo di poter campare almeno un mese, ma a marmellata di albicocche:-D La mia consuocera me ne ha rifilato 3 kg (di albicocche, eh), me ne sono venuti fuori un casino di vasetti, che diversamente mi basterebbero ampiamente per un anno.



Sepoffa', tanto in eventuale disastro megagalattico l'eventuale diabete senile sarebbe l'ultimo dei problemi...



DDV


 In cucina IO non perdo tempo ma mi diletto.



Gia', ma ti diletti anche a procurarti le materie prime, oltre che a prepararle e a cucinarle? e per il lavaggio di pentole e pentolini, nonche' dei fornelli e della cucina, ti diletti tu o la tua meta'?



DDV


 



L'importante è andarci con stile.


 voi andate al camposanto :)



Non e' per portarti sfiga, eh, ma al tuo posto non scherzerei tanto su codesti argomenti:-)



Non so se era una fake, ma avevo letto di una signora che ci era rimasta secca in chiesa, perche' il Cristo enorme che pendeva dal soffitto ed era andata a pregare, le era crollato in testa: del doman non v'e' certezza non l'ho scritto mica io...



DDV


 Non so se era una fake, ma avevo letto di una signora 

che ci era rimasta secca in chiesa, perche' il Cristo enorme che pendeva 

dal soffitto ed era andata a pregare, le era crollato in testa: del 

doman non v'e' certezza non l'ho scritto mica io...



veramente sei distratta, visto che la profezia che schiatti io per primo 

l'ha già fatta qualcun altro/a.

poi insomma, ancora con questa superstizione, nel 2019?


 surgelato.



Guarda difficile fare generalizzazioni, se un cibo e' stato surgelato

(cosa che a meno di avere un abbattitore non si puo' fare a casa) e poi

decongelato correttamente, se poi fa schifo il problema e' che magari

faceva schifo in partenza, non tanto per il processo di surgelazione,

questo e' vero per molti degli alimenti industriali.







-- 

We were born on the night of Apocalypse...


 Il tutto (carne pesce e verdure) rigorosamente messo sottovuoto.



Questo e' importantissimo



 al sottovuoto, nel senso che di aria ne rimane ben poca, quasi nulla.



Eh no, il senso del sotto vuoto ha una componente dove non permette

all'ossigeno di entrare, ma la componente piu' grossa e' che non

permette all'acqua di uscire tramite la sublimazione, eh



 occupano i cibi messi sottovuoto.



??? Che senso ha questa affermazione??



 contento di non far parte di quella gentina da 2 soldi



Vedi, se da un certo punto di vista stavi dicendo una cosa giusta,

ovvero che uno stile di vita sano prevede il massimo accesso a piatti

cucinati con componenti di qualita', preparati a casa in modo

consapevole, una dieta varia, con l'affermazione di cui sopra ti sei

reso indifendibile. L'uso del freddo, come quello del caldo, sono degli

strumenti, da usare quando utile.



Altrimenti sei come quelli che credono che il microonde faccia male,

perche' non capiscono come funziona.



A proposito, uno dei tipi di preparazione dei cibi piu' avanzati fa uso

della "anti-griddle" (non so come si dice in Italiano). Credi amcora che

il freddo sia nemico della buona cucina????



 tutte palle: il fritto fa male. 



Altra affermazione INDIFENDIBILE.



Il fritto DEVE fare parte di una dieta completa. Tutti i giorni e fatto

male? No, qualsiasi cosa fa male se in quantita' non idonee, anche

l'acqua e l'ossigeno.



Ma con grassi di qualita' (io ho pazientemente raccolto e "distillato" 5

litri di grasso di manzo ("Tallow" in Inglese) che, secondo solo al

grasso d'anatra, e' il grasso di piu' alta qualita' per friggere), un

buon controllo della temperatura, una potenza sufficientemente elevata

per non fare scendere la temperatura, tanti brevi cicli di frittura

invece di uno lungo, la frittura e' l'arta di estrarre acqua dai cibi e

cuocerli allo stesso tempo, chi la evita perde non solo tanto gusto ma

proprio in una varieta' insostituibile di cibi.



", sono 

io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.

Albus Dumbledore


 Leggendoti anche 20 in meno, credimi.....



Sei il solito braccino corto.



:-p



 :-)



LOL ROTFL ROTFL LOL ROTFL ROTFL




Ti posso garantire che dalle mie bistecche di acqua non ne esce manco un 

milligrammo, fidati :-)

La pellicola di polietilene sigilla la carne che contiene praticamente a 

tenuta stagna, naturalmente sono io che  curo maniacalmente questo aspetto, 

appiattendo la carne dopo averla avvolta con la pellicola per fare uscire 

l'aria.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 In cucina IO non perdo tempo ma mi diletto.



Meno male che ti ho letto, perche' stavo per rispondere la stessa cosa 

a Giampy.

;-)



 in cucina?



Sono d'accordo, ma non la definirei pigrizia, se fai altro.

Per me e' uguale.

Durante le ultime ferie mi e' capitato di rimanere in casa tre-quattro 

pomeriggi interi a cucinare, perche' avevo a cena amici.

Ecco, mi piace, lo faccio volentieri, ma solo perche' arrivano gli 

amici. Lo stesso impegno non lo spenderei solo per cucinare cibo per noi 

tre in famiglia. Preferirei mangiare la sera una pasta in bianco e il 

pomeriggio trascorrerlo in bici, oppure camminando in montagna.

Oppure come ieri sera, che alle 22 ero ancora in terrazza a dare 

l'impregnante ad un mobile-scaffale che ho fatto per posizionare meglio 

i vasi di erbe aromatiche ;-)


 pressioni del refrigerante.



Il mio normalissimo freezer casalingo permette di raggiungere anche -32°-35° 

con temperatura ambiente di +27°

Senza nemeno di regolare al massimo possibile il termostato.

Che consumi di più questo è normale. La capacità di congelamento è di 20 

kg/24h, ma se debbo congelare un kg di qualsiasi cosa e lo metto sul fondo o 

quasi del pozzetto il congelamento completo fino a -18° lo fa in due-tre ore 

al massimo. In poco tempo ulteriore arriva ai -28° di regime a metà altezza 

dal fondo.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 ??? Che senso ha questa affermazione??



Quanta plastica deborda dal cibo dopo la confezione casalinga?

Essendo poi anche abbastanza rigida occupa inevitabilmente spazio.

Se mettessi tutto sottovuoto potrei stoccare un buon 20% in meno di cibo.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






State parlando di sottovuoto e basta, oppure di sottovuoto e poi 

congelamento?


 questo e' vero per molti degli alimenti industriali.



Certo, comunque la consistenza e il sapore cambiano e a parita' di proprieta' nutritive, uso preferibilmente verdure fresche, tutto qui.



DDV


 dei fornelli e della cucina, ti diletti tu o la tua meta'?



Se sporco io, pulisco io.



 ;-)



Ma infatti; io ho scritto che preferisco usare il mio tempo libero per altre 

cose.

Apprezzo moltissimo i piatti che cucina mio genero o sua madre, ma io ho 

hobby diversi.

Tu, Renato, Jamie, Gi, ecc. ecc. vi divertite a cucinare e mi complimento 

con tutti voi, ma se io mi diverto di meno, che ci posso fare? :-) :-) :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 tutti voi, ma se io mi diverto di meno, che ci posso fare? :-) :-) :-)



Nulla, ovvio.

A me non piace guardare le partite di calcio, per dire.

:-D



Ognuno ha i suoi hobby; tra i miei, al momento, c'e' la cucina.

Infatti, il mio intervento era per chiarire proprio che *A ME* non pesa 

stare davanti ai fornelli (infatti, lo faccio essenzialmente nei 

week-end).

Esattamente perche' si tratta di un hobby e non di una professione o di 

una necessita'/obbligo.

Mica pretendo che sia cosi' per tutti, ci mancherebbe.



:-p



 Curiosita': che negozio aveva tua mamma?



Piccolissimo paese della bassa bolognese, quindi un po' di tutto alimentari 

esclusi:

tessuti, biancheria per casa, biancheria personale, merceria, igiene 

personale e di casa.

Negozio facente parte dell'abitazione per evidente comodità operativa. 

Abbiamo convinto mia madre a chiudere l'attività quando ha compiuto 80 anni 

:-) :-) E' stato la sua vita per 40 anni.

-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Sottovuoto e poi congelamento.

Ma è la stessa cosa: il cibo sottovuoto occupa in genere uno spazio maggiore 

di quello non sottovuoto.

Se poi lo congeli perdi tutto lo spazio occupato dalla plastica del 

contenitore. Poichè i miei freezer sono sempre completamente pieni per non 

dire strapieni, per me sarebbe un problema mettere tutto sottovuoto..





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 una volta ogni tanto, come scritto, mi prende il raptus per me godurioso di patatine fritte surgelate e uova al tegamino



un top dei piatti era quando arrivavo da scuola e mia madre mi preparava 

patate fritte con l'uovo



ovviamente non quelle surgelate, semplicemente perche' avevamo/abbiamo 

le nostre



semplici patate fritte in padella sulle quali al momento giusto ci 

calava sopra due uova sbattute fino a quando non si frittatavano



sballo totale



ah ok, il classico negozio che aveva tutto, anche qui da noi 

praticamente in ogni paese ce n'era uno, e alcuni avevano davvero tutto, 

tipo le attrezzature minute per fare il vino, le conserve di pomodori, i 

barattoli, ecc... ce n'era uno a Savona che addirittura aveva i ricambi 

delle vecchie biciclette :-)


 Poutine, 



PLONK!!!



 non dire strapieni, per me sarebbe un problema mettere tutto sottovuoto..



Beh si i sacchetti sottovuoto hanno degli orli enormi che riempono il 

freezer, vero.


 tenuta stagna, 



In realta', nessuna pellicola in plastica garantisce un contenimento 

dell'acqua al 100%, nessuna.

E' solo questione di tempo.



 contenitore. 



?????



Questa non la capisco.

Se fai il vuoto, dopo aver spinto l'oggetto da congelare bene sul fondo 

del sacchetto, e lo sigilli, l'eccesso di plastica non lo puoi tagliare 

via?

Come funziona?



 Se sporco io, pulisco io.



Invidia:-)



DDV


 "LAVAPIATTATA" non basti...



Ellamadonna!!!

Per riempire una lavastoviglie /normale/, devi avere piu' di 8/9 

ospiti.

In quel caso, ne fai due, che problema c'e'?



 dire mal di pancia, sempre in forma, ma ovviamente in errore sono io eh





vabbè questi sono altri discorsi. fumo alcol sesso droga e rock&roll non 

erano on topic.

se hai deciso di vivere come un francescano sono molto contento per te.


 8-10 bistecche di quelle buone.



Giampaolo..... scusa se mi permetto ma si sta parlando di prodotti di 

qualità.

tu mi prendi in causa lidl e d+ che sono dei discount e lui va dal 

fruttivendolo.



perdona il paragone infelice (visto che ci sn signore nel gruppo) ma è 

come andare con una escort d'alto bordo e una battona sul viale di 

circonvalazione, alla fine hai la pancia piena ma la qualità è differente.



e poi cazzo...... va bene che questo roberto bianchi sicuramente non 

vince il premio zelig per la simpatia.



ma 8-10 bistecche di gommosa? ma per farci cosa?

è un taglio da prezzo da utilizzare SOLO ed ESCLUSIVAMENE per 

bolliti-brasati-spezzatini. quando ho letto bistecca mi si è ghiacciato 

il sangue.

dimmi che ci fai sta roba per l'amor di dio!


 Come funziona?





certo che lo puoi tagliare.... infatti non capisco di cosa stiano parlando.



ma poi mettiamo boh esempio di funghi precotti, congelati non potresti 

conservarli a lungo perchè costretto in barattolo o tupperware, 

sicuramente non con pellicola.

li occupa 10 volte di più lo spazio di un sottovuoto che comunque 

comprime MOLTO gli alimenti visto che elimina tutta (se fatto bene) l'aria.



voler parlare di poco!




 





saranno le pellicole del lidl che superano l'efficienza del sottovuoto.


 pressioni del refrigerante.





m'anfatti..... -20 -24 non è che cambi molto lol


 sicuramente non con pellicola.



ti svelo un segreto, hanno inventato i sacchetti Cuki, ci faccio pure il 

vuoto aspirando con la bocca, fai te


 non ho maglioni di lana, la detesto :D





ahahahah oddio...... anche questo è da aggiungere





Ehm, scusa se intervengo ma io ho capito che Giampi compra due o tre kg di muscolo con cui fa  - suppongo - appunto bolliti-brasati- spezzatini e - dopo la virgola - 8-10 bistecche di quelle buone...



DDV


 Ehm, scusa se intervengo ma io ho capito che Giampi compra due o tre kg di muscolo con cui fa  - suppongo - appunto bolliti-brasati- spezzatini e - dopo la virgola - 8-10 bistecche di quelle buone...





ahhh ok così va bene




 voler parlare di poco!



Non avendo l'attrezzatura e non avendo mai fatto nulla del genere, 

pensavo ci fosse qualche inghippo di cui non fossi a conoscenza.

Io mi basavo sui sottovuoto che vedo fare da macellai e salumieri, 

quando compro qualcosa che mi faccio mettere sotto vuoto, appunto.



Cosa cavolo c'entrano gli spinaci con risotto :O ???



Guarda che un risotto con spinaci, e con formaggio, è un piatto comune

e squisito!


 pellicola si sgualciscono. Forse dovrei farci due giri e non solo uno....



Il solito ligure dal braccino corto :-) :-) :-).



Allora: preparazione delle bistecche:

prendo la scatola contenente la pellicola e ne faccio uscire un buon 50 cm. 

ben stesa sul tavola.

Prendo la prima bistecca, la stendo con cura sulla pellicola, le faccio fare 

due giri poi prendo la seconda bistecca, l'appoggio sulla prima, altri due 

giri, estraggo ancora pellicola dalla scatola, aggiungo la terza e pure la 

quarta. Terminato di avvolgerle, taglio la pellicola, pareggio con le mani 

il pacchetto di bistecche schiacciandole per bene e piego i bordi laterali 

della pellicola. Poi il freezer.

Quando voglio mangiare una bistecca, scarto delicatamente la pellicola per i 

due giri necessari, con la punta di un coltello faccio leva fra la bistecca 

e la pellicola che la separa dalla seconda ed ecco che la mia bistecca si 

separa dalla pellicola ed è pronta per essere cucinata. La pellicola non la 

taglio, ma la avvolgo nuovamente attorno al resto.

Prova ad immaginare quanto spazio risparmio in questa maniera. :-) :-) :-) 



 Sigilli la busta, tagli l'eccesso e... fine.







ma loooool ma veramente.

ma è la più grossa cazzata mai sentita infatti.

ah non metto sottovuoto per problemi di spazio.

lol..... dai sto male dal ridere.

cristo dimezzi il volume..... eh ma la linguetta hahahahahaha



https://www.youtube.com/watch?v=Y7wH571Iy3c




ma parliamo di concetti anni 80.

col sottovuoto RECUPERI spazio... lol PERDERLO.



vabbè la mia mattinata è stata fatta.



poi sono mezzo nuovo quindi ci vado col guanto di velluto ma qua siamo a 

livelli di ZELIG.



Allora guarda lo spazio che i bordi del sacchetto ti portano via.

Per rispondere anche a Mero, è evidente che non parlo di liquidi o di cibi 

cotti che posso comprime al massimo grazie al sottovuoto. Ma un bel pezzo di 

manzo messo sottovuoto occupa ben più spazio dello stesso pezzo di manzo 

avvolto con la pelilcola. Fidati, non sono nato ieri, ho superatola metà 

della quarta tornata degli "anta".





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 superatola metà della quarta tornata degli "anta".





guarda puoi averne anche 130 di anni ma non è un buon modo per 

conservare il manzo in congelatore. poi se le linguette di plastica ti 

portano via spazio booooh.

full stop.



toh



leggi qua se ne hai voglia.



https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1745-4557.1983.tb00755.x








se poi nonna tobia ti ha insegnato a farlo così e vuoi continuare a 

farlo sei liberissimo ma sono PUTTANATE


 Allora guarda lo spazio che i bordi del sacchetto ti portano via.



Giampaolo, ma se fai il vuoto, i bordi hanno lo spessore di un foglio 

di plastica. Non capisco che spazio portino via.



 il freddo sia nemico della buona cucina????



il troppo freddo in cui staziona il cibo per lunghi periodi secondo me 

sì.

come le temperature troppo alte


 proprio in una varieta' insostituibile di cibi.



sul gusto sono d'accordo, il fritto lo adoro, e non solo patatine, ma 

zucchine, fiori di zucca, melanzane, foglie di ortica, ne ho mangiato di 

tutti i tipi, in casa di massaie di lungo corso, agriturismi etc.

eppure ho deciso di eliminarlo: perchè è cancerogeno.

non puoi negarlo.

poi puoi avere tutte le accortezze che vuoi, una certa quantità di 

sostanze nocive ti scapperà sempre.

e in tutti i casi ho sofferto un po' di pesantezza ogni volta, e guarda 

che io digerisco di tutto, mai avuto problemi di stomaco neanche quando 

gruppi di miei commensali ne hanno sofferto.

dovrebbero studiarmi, devo avere qualche dote che altri non hanno :)


 Nel dubbio, ti plonko.



ma tu guarda, tutti supersani tutti in una volta, roba da matti.

comunque anche tu dimentichi le condizioni generali, magari sei un 

rudere o non lo sai e fai finta di niente, tant'è che non hai detto che 

non fumi


 se hai deciso di vivere come un francescano sono molto contento per 

te.



ma no esagerato dai, comunque molti buoni principi secondo me andrebbero 

recuperati. anche se i francescani bevevano birra, e ho eliminato anche 

lei :)


 
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1745-4557.1983.tb00755.x




Se leggi il capitolo Disadvantages of Vacuum Packaging dell'articolo che 

hai postato, capisci bene perché il sistema di Giampaolo, a livello 

domestico, puo' essere una validissima alternativa al sottovuoto. Il che 

non significa che sia meglio.



Detto questo, se necessiti di una conservazione di qualche mese, il 

sottovuoto non va bene, sempre ben spiegato nell'articolo, a meno di 

congelarlo/surgelarlo.



Per quanto riguarda il maggior spazio, proprio da questo paragrafo si 

capisce molto bene cosa sottintenda il discorso di Giampaolo. Infatti 

una pellicola di alta qualita' utilizzabile per il sottovuto e' molto 

spessa. Credo che se ne parli tu sappia a cosa mi sto riferendo. I miei 

macellai quando mi mettono la carne sottovuoto usano una pellicola che 

e' spessa 1mm, rispetto al decimo dei sacchetti normali. E' ovvio che se 

una volta effettuato il vuoto ti metti a ritagliare tutto l'esubero di 

spazio ne recuperi, ma e' altrettanto ovvio che le rotture di coglioni, 

in ambito domestico ancor piu' che professionale dove il tempo te lo 

pagano, sono da tenere in considerazione. Inoltre se di pacchetti ne fai 

una miriade, piuttosto che soli due o tre, questo aspetto puo' comunque 

avere la sua incidenza. In capo a tutto cio', c'e' l'aspetto del 

rifiuto, dell'uso di plastica abnorme e del relativo costo di 

approvvigionamento della plastica (oltre che la macchina).



Insomma, come sempre si puo' fare tutto, ma il singolo ha ben diritto di 

valutare la propria personale convenienza.


 ahahahah oddio...... anche questo è da aggiungere



mi dà fastidio, ma non c'entra niente, preferisco il cotone.

anzi molta roba sintetica oltre ad essere più calda è anche più 

traspirante


 

says...


con le bietole è ancora meglio, io non metto il formaggio, e preferisco 

la pasta corta così


 no no, vai benissimo, dobbiamo ritornare a molte abitudini passate



ah ok, tipo quando morivano a 40 anni per un'influenza :-P



cioe', fammi capire, stai dicendo che le bietole sono meglio degli spinaci?



e poi cosa c'entra la pasta con il risotto, sono due pietanze totalmente 

diverse, come dire che all'arrosto preferisci il pesce, sticazzi!


 ah ok, tipo quando morivano a 40 anni per un'influenza :-P



se si moriva di più non era certo perchè non surgelavano :p


 says...


sempre di pasta con erbette cotte si tratta, non sono andato lontano 

come vorresti dimostrare



Concordo, qui SEI proprio a livello di Zelig, se non peggio.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






per il mio palato le erbette e gli spinaci stanna abbastanza lontano, 

poi ci sono preparazioni che possono farli sembrare simili tipo le 

frittate, ma se ci fai un risotto o una pasta, a maggior ragione se non 

metti formaggio o ne metti poco, mizzega se si sente la differenza.....


 

facciamo 50 in meno, va'....


 dovrebbero studiarmi, devo avere qualche dote che altri non hanno



si, credo anche io. sei da studiare


 di plastica. Non capisco che spazio portino via.



Capisco la tua incomprensione non possedendo la macchina per il vuoto.

Leggi anche la risposta di Mardot a Mero.

Io uso sacchetti a metraggio, lo spessore dei due fogli è di circa 0,3 - 0,4 

mm.

Per ogni sacchetto confezionato hai, come minimo, un centimetro di spazio 

perso per i tre lati destro-sinistro-basso.

Il lato di chiusura spesso e volentieri è anche du2-3 centimetri se non di 

più. Il singolo sacchetto non è un problema, ma se ne fai tanti il problema 

c'è eccome. Parlando di congelazione a -28° o più, confezionare la carne o 

altro cibo solido con la pellicola di polietilene oltre al risparmio di 

spazio permette anche, non sempre, la ottimizzazione degli spazi nel 

freezer. Aggiungo che l'acqua contenuta nella carne NON esce manco dopo un 

anno di giacenza in freezer.



Ciao acquariofilo in pensione :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 metti formaggio o ne metti poco, mizzega se si sente la differenza.....



hanno sapore diverso, ma non stiamo paragonando una pera con una coscia 

di agnello.

il sapore secondo me non è molto distante, e ne ho mangiato a tonnellate 

di entrambi i tipi in ogni zona d'italia e con molte persone ho discusso 

della differenza tra i 2 così come di tutte le altre erbette cotte, che 

adoro, eccetto quelle amare.

il formaggio non lo metto, altrimenti copre il sapore, preferisco 

assaporare il gusto della pietanza.

insaporisco solo verdure crude che da sole non sempre sono attraenti


 giacenza in freezer.



Lo hai misurato?

Hai messo due pezzi di carne IDENTICI, uno in pellicola e uno sotto 

vuoto e li hai pesati prima di metterli in congelatore e dopo un anno?



 di agnello.



e' proprio perche' non stiamo paragonando una pera con una coscia di 

agnello che ha senso evidenziarne la differenza



quando ho voglia di una pera, non penso minimamente alla coscia di 

agnello, stesso dicasi per il contrario



invece quando ho voglia di vedura lessata/spadellata/ecc... spinaci ed 

erbette posso essere surrogati l'uno dell'altro, con la differenza che 

gli spinaci sono nettamente piu' pregiati (e buoni)


 Tu, Renato, Jamie, Gi, ecc. ecc. vi divertite a cucinare 





Oddio, mica sempre. A volte mi sento ispirata e mi piace moltissimo, a 

volte è solo un "dovere" quasi sgradito. In realtà l'unica parte 

veramente sgradita è ripulire tutto e mondare/pelare/pulire le verdure, 

se avessi il piccolo aiutante di babbo natale al seguito cucinerei 

sempre molto volentieri :D


 cioe', fammi capire, stai dicendo che le bietole sono meglio degli spinaci?



Credo che le biete siano le verdure più insulse mai prodotte da madre terra.


 says...


ma è proprio quel che dicevo io scusa eh, sei tu che hai detto che sono 

2 cose totalmente diverse.

comunque ci siamo capiti.

gli spinaci sono più pregiati forse perchè costano di più, o magari 

hanno anche proprietà nutrizionali migliori, ma a me le bietole 

piacciono molto di più. 

olio e sale e basta, squisite, non vedo l'ora che faccia meno caldo per 

ricominciare a mangiarle, slurp


 Credo che le biete siano le verdure più insulse mai prodotte da madre terra.



quelle surgelate sicuramente :D

non so quali avete mangiato voi, quelle che ho mangiato io, ovviamente 

rigorosamente acquistate fresce e a mazzetti, lavate a mano, private del 

gambo, secondo me sono sublimi


 quelle surgelate sicuramente :D



Qui ti sbagli, perché di solito le mangio fresche. Ovviamente il meno 

possibile, visto che le trovo appunto insulse, però ogni tanto, anche 

per variare, nel mio piatto ci finiscono anche loro.


 

[..]



ma hai una santa pazienza, tu

ci credo che sei diventato un ingegnere!


 comunque ci siamo capiti.



ora (forse) si'



ahahah (faccetta che piange)


 tranquillamente sopravvivere anche in caso di disastro megagalattico.



Stessa cosa che dice mia moglie, guardando freezer e dispensa potremmo sopravvivere ad un'apocalisse zombie :-DD

Sono un accumulatore seriale, anche di cibarie :-)



-- 

L'Infante di Spagna



Pero' per i ripieni o le torte di verdura tipici della cucina ligure sono piu' adatte, proprio perche' piu' insulse:-D



Nella fattispecie gli spinaci sarebbero troppo preponderanti come sapore...



DDV


 gruppi di miei commensali ne hanno sofferto.



Tendo a non dare peso a studi epidemiologici con dimensione del campione

uguale ad uno.





-- 

We were born on the night of Apocalypse...


 dal fondo.





Ricordo delle casse acustiche per PC in vendita alla fiera

dell'elettronica che avevano 2000W a quanto scritto sulla confezione :)

Quello scritto sul libretto sono condizioni ideali etc. Veramente non e'

possibile confrontare l'azione di un abbattitore con quella di un

normale freezer domestico.



In ogni caso non ho ricevuto risposta alla domanda :) ovvero qualche

tipo di documentazione che dimostri che conservare roba a -28C porti a

vantaggi misurabili.



 uguale ad uno.



non sono l'unico ad avere i vantaggi che vanto, le statistiche sul 

cancro mi danno ragione


 vantaggi misurabili.



te la dò io: i guadagni delle società distributrici di energia.

-28°c ......... ma roba da matti!!!!


 pasti al giorno invece che tre e porzioni piccole, quello si'.



eh? due pasti al giorno? in che senso?


 



Devo dirlo a tutti quei produttori che mettono le generiche "fibre 

vegetali" come riempitive nei loro prodotti :D


 non fumi



Roba da matti: noi dobbiamo credere a cio' che tu affermi e tu non devi credere a cio' che affermiamo noi...



Tu hai l'intelligenza e la presunzione di un criceto, che e' convinto che la ruota su cui gira sia l'universo,  perche' non finisce mai.



DDV


 Tu hai l'intelligenza e la presunzione di un criceto, 

che e' convinto che la ruota su cui gira sia l'universo,  perche' non 

finisce mai.



beh, certe volte in effetti penso proprio di essere immortale :D




 



Se fossi un bit mi rifiuterei di portare in giro per la rete le cazzate 

che scrivi.


 che scrivi.



simpatica :)


 hai sbagliato target :) io cucino solo al microonde da almeno 10 anni :)



L'ho fatto *apposta* quel commento. Non capirlo rende di fatto inutile

una qualunque discussione dato che pressoche' azzera l'attendibilita'

che puoi avere.



 pancia, sto benissimo e le analisi mediche che periodicamente faccio 



Ma perche' credi sia normale avere dei dolori di pancia? Il fatto di non

averli e' la normalita', non il contrario




Mangiare due volte al giorno invece di tre, tutto qui. Io non faccio mai

colazione, mio suocero salta il pranzo, per puro esempio. Questa e' una

possibile soluzione (non l'unica) per regolare il consumo. C'e' chi

prende altre validissime soluzioni, ma se mangi tanto, tre volte al

giorno, piu' o meno qualche problema rischi che te lo trovi.



 Io non faccio mai colazione, 



Uno degli errori piu' gravi.



 vantaggi misurabili.



Se ne avrà voglia, la risposta te la darà Renato VBI. :-)

Oppure, se vuoi, mi spieghi il motivo per cui l'industria NON congela a -18 

ma molto più in basso?





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Pero' per i ripieni o le torte di verdura tipici della cucina ligure sono piu' adatte, proprio perche' piu' insulse:-D



Verissimo, poi pero' se vuoi fare una torta verde degna di questo nome, 

la fai coi carciofi :-P



Diciamo che anche nelle erbette (o bietole che dir si voglia) c'e' molta 

differenza di qualita' e freschezza tra l'una e l'altra.



COme dice DDV per alcuni usi sono imprescindibili, vedi i ripieni. Fai 

le verdure rpiene o una torta verde "normale" e la devi fare con le bietole.



Anche semplicemente lessate, strizzate moltissimo e condite olio e 

lione, a me piacciono. Ma mi piacciono semplicemente perche' le alterno 

con gli spinaci e altre verdure a foglia larga, tipo la catalogna amara 

che adoro.


 beh, certe volte in effetti penso proprio di essere immortale :D



Ma va' a pescare i salmoni nel Po, va'!



DDV



Ossignur, mardot, ovvio... pero' nel cibo di tutti i giorni hanno il loro perche', eccome.



A me stancano meno di altri contorni "verdi" cotti, per non parlare poi delle coste bianche delle nostre "bietolone", che tagliate a pezzi di 4 cm. circa, bollo separatamente e ripasso in padella con BURRO e FORMAGGIO GRANA.



Per me una vera libidine e una volta tanto chissenefrega del colesterolo:-D



DDV



Appunto.



DDV


 





e perché?

lo chiamano digiuno intermittente (intermitting fasting), o una variate 

di quello.

oggi è un po' una moda, seguita sopratutto da chi pratica un po' di 

fitness.

moda che seguo anche io da before-it-was-cool.

ha i suoi pro e i suoi contro, ma perché "errore"? grave poi...




 e ripasso in padella con BURRO e FORMAGGIO GRANA.



ANATEMA!!! UNO SCHIFO TOTALE!!!! UN GUSTACCIO TERIBBBBILE!!!!



Fredde, strizzate bene, olio e aceto balsamico bello denso. STOP.



non fare colazione e' una stronzata mondiale perche' se vai ad 

analizzare i bioritmi vedi che invece dovrebbe essere il pasto piu' 

importante, quindi come minimo andrebbe fatta, anche se magari non 

mangiando calorie come un pranzo o una cena, ma questo soprattutto 

perche' non abbiamo la cultura



se poi fai fitness la mattina devi mangiare eccome, prima o dopo dipende 

dall'esercizio fisico che fai (durata e intensita')


 dall'esercizio fisico che fai (durata e intensita')





ma chi le dice queste cose?



a me sembrano stronzate certe cose che leggo eh







Condivido con una sola variante: limone al posto dell'aceto :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it



 ha i suoi pro e i suoi contro, ma perché "errore"? grave poi...



Nessun pro e solo contro.

Ma se a te piace seguire le mode, invece che il cervello, va benissimo 

cosi'.

Chi sono io per impedirtelo?



 a me sembrano stronzate certe cose che leggo eh



Va benissimo, continua a non mangiare che va bene cosi'.



 Condivido con una sola variante: limone al posto dell'aceto :-)



E qualche spicchio d'aglio.

















































































LOL LOL LOL



:-*



 E' seguita solo da qualche coglione in stile Gwyneth Paltrow.



rispondo solo a questo, che dimostra che non sai di cosa parli.



è piuttosto risaputo che la dieta che segue la paltrow si basa sul 

paradigna detox, che quello si è una stronzata.





per il resto, lascia stare i tuoi "continua pure", non cerco certo la 

tua approvazione.

e lascia stare i commentio tout court, o hai basi scientifiche, oppure, 

coem stai dimostrando, ti basi su convinzioni prive di fondamento.



ah, continua pure eh






 



si ma non piangere, non si addice allo stile da duro che cerchi di mostrare


 o hai basi scientifiche, 



lol

Ammazzati sereno, va.



 Ammazzati sereno, va.



ma inculati, cretino



se parli di alimentazione e fitness o attivita' fisica in generale, do' 

per scontato che ti sia informato sui testi opportuni, oppure che ti 

segua qualcuno, ma se poi affermi che non mangi a colazione pur facendo 

attivita' fisica, temo che non sia cosi', oppure ancora peggio che ti 

segue (o tu segui lui) qualche "guru" di quelli che ce ne sono tanti in rete



ti dico solo che un PRE WORKOUT normale dovrebbe coprirti almeno la 

prima ora di attivita', che per un ciclista (nemmeno troppo forte) 

significano 700kCal, vedi tu cosa dovresti mangiare per fare attivita' 

fisica.....



Che e' quello che faccio il 99% delle volte, visto che il balsamico ce 

l'ho solo nel restante 1% :-D


 Tu hai l'intelligenza e la presunzione di un criceto, che e' convinto che la ruota su cui gira sia l'universo,  perche' non finisce mai.



ma lasciatelo perdere... e' come chiedere ad un matto se e' matto... ti rispondera' che il matto sei tu.... non vale la pena discutere a fronte delle argomentazioni che produce.  

Gente cosi', evidentemente priva di buon senso, e' meglio lasciarla cuocere nelle proprie convinzioni...


 Quindi, come la mettiamo?







lol stupendo....


 non fumi





io i vizi li ho tutti nel dubbio.

cmq preferisco andare a cena con charlie sheen che con roberto bianchi 

ho idea che sarebbe una serata più snella e divertente




 lei :)





hahahaah cazzo ma anche la birra no dai....



ma un pugnettino ogni tanto scappa o guai mai la cataratta?


 hai sbagliato target :) io cucino solo al microonde da almeno 10 anni :)





cioè non usi il freezer ma cucini SOLO col microonde?



dai siamo su scherzi a parte


 io i vizi li ho tutti nel dubbio.



Io fumo, mi drogo e gioco a videopoker 12 ore al giorno, almeno.

Ah, nel tempo libero faccio anche bungee jumping.

Con elastici vecchi e consunti, ovviamente.



Eppure sto benissimo.



 :-p



A voler esser buono per una volta....

:-D

:-p



-- 



Ciao, Renato





---

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 se parli di alimentazione e fitness o attivita' fisica in generale, 



ricominciamo: lasciamo da parte l'attività fisica per il momento

dove sta scritto che è sbagliato -tanto da essere un "grave errore"- 

saltare la colazione?



e cosa succede se la salti, chessò, per vent'anni o più?

quanto ai guru in rete, a me pare che ce ne siano per tutti. a quanto so 

io ci sono evidenze sceintifiche che la colazione non è così 

fondamentale, e ci sono pro e contro.



cmq, io non la faccio semplicemente perché appena sveglio non riesco a 

mangiare nulla, e perché assumo sufficienti calorie durante il resto 

della giornata.

a volte mi alleno alle 7 del mattino, e allenarmi con un pasto nello 

stomaco mi è impossibile. tu ci riesci? 700Kcal? mi sa che vomiterei 

tutto sulla bike



poi oh, io mica sostengo che fare colazione è da cretini. ma non capisco 

piuttosto perché sia necessartio dare questa importanza alla colazione, 

che è solo frutto di tradizione.



il bioritmo, cristosanto. e l'oroscopo no?










 colazione, che è solo frutto di tradizione.



No, va be', questo e' troppo.



ROTFL ROTFL ROTFL ROTFL ROTFL



 :-*



Ma va a dar via i ciapp (più o meno è così ch dite voi lombardi, veroooo?

:-) :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 quale dato avete che dimostra che ne bale la pena?



Il mantenimento della carne (ad esempio) ad una temperatura di -28 gradi 

aumenta la conservazione di un fattore 2.5 rispetto al "classico" - 18 

gradi.

Se cerchi delle tabelle specifiche le trovi anche in rete per un fattore 

3.0 portando la carne a - 30 gradi.



Nel mio piccolo non ho interesse a superare i due anni di conservazione 

(cosa che non succede quasi mai) ma ho notato negli anni - da cuoco 

hobbysta - che la carne tenuta a - 28 mantiene decisamente colore e 

sapore come all'atto del congelamento e dato che e' cibo che mi mangio 

io....

:-p

:-)




Le foglie certo, i gambi bianchi, le coste insomma, NON delle bietoline ma delle BIETOLONE, non ho idea se abbiano un nome specifico e ci siano dappertutto in italia, io le faccio come ho detto e a noi piacciono moltissimo.



Amo il burro, sempre amato e in certe pietanze lo apprezzo molto piu' dell'olio, che uso perche' "dicono" sia piu' sano, ma in certi casi me ne frego...



DDV




 il bioritmo, cristosanto. e l'oroscopo no?



ma lascia perdere gli oroscopi che non c'entrano un cazzo, ho utilizzato 

il termine per indicare il ritmo biologico del nostro fisico, che ha 

fabbisogni calorici (ma non solo, anche specifici) in funzione di cio' 

che fa



ti sei mai misurato la FC appena sveglio? poi dopo un'ora? e durante 

l'attivita' fisica? e mentre guidi? prova, poi capisci il vero 

significato di ritmo biologico


 



le matte risate proprio

sta scritto nel DNA?


 :-) :-)



Cosi' va meglio.



:-D



 Amo il burro



Anche io, proprio ieri sera mi sono fatto pasta burro, parmigiano e pepe.



Ma anche in molti altri modi, crudo soprattutto, ma anche cotto nelle 

varie modalita' di condimento/ingrediente.



Ma il burro fritto lo odio, lo detesto, mi fa veramente schifo. Ha un 

odore terrificante, accanto alle verdure poi e' proprio il modo che lo 

detesto di piu'.


 Sepoffa', tanto in eventuale disastro megagalattico l'eventuale diabete senile sarebbe l'ultimo dei problemi...



Sai carissima, e' solo un discorso di razionalizzare i consumi ed i 

relativi acquisti....

Comunque ricordiamoci che razionalizzare gli acquisti - specie di 

materie prime - permette un risparmio che - in media - supera 

abbondantemente qualsiasi interesse bancario o postale.

:-)



Che poi io abbia questa fissa della bassa temperatura che vanifica in 

parte il risparmio, mi sto attrezzando.

:-D



 via?



Quoto.

All'atto del sigillamento la taglierina *incorporata* mi permette di 

avere un margine esterno di pochi millimetri....




No, questo è quanto dice lui.

I vantaggi (parole sue):





un solo piatto da lavare dopo mangiato, niente padelle o tegami.



Pochissima energia consumata per la cottura del cibo.



massima velocità della cottura e quindi minor spreco di tempo.



A volte, o forse spesso?, a fine pasto lecca il piatto, per due motivazioni 

importantissime:

- se quanto ha mangiato gli è piaciuto, perchè sprecarne anche soltanto dei 

milligrammi?

- un piatto ben ripulito significa meno detersivo per lavarlo, (ne basta e 

avanza una goccia)* e in 30"" si è finito.



* questa è una mia supposizione, non lo ha mai scritto esplicitamente o, 

forse, non mi ricordo lo abbia scritto.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Eppure sto beniss










 forse, non mi ricordo lo abbia scritto.





rotfl.



cmq cucina e microonde sono in netta antitesi per DEFINIZIONE




> Eppure sto beniss



lol



Hai ragione, mi sono scordato di tagliare la frase.



 Gia', ma ti diletti anche a procurarti le materie prime, oltre che a prepararle e a cucinarle? 





Qui devo ammettere di aver fatto un grossolano errore nella mia vita, in 

pratica quello che hanno fatto per generazioni le nostre mamme/nonne.

L'ho sempre considerata il mio regno (la cucina) e pertanto, anche non 

volendo scientemente, ho praticamente escluso la mia compagna di vita da 

tutto cio' che concerne l'acquisto, l'immagazzinaggio, l'utilizzo delle 

materie prime e la successiva preparazione dei cibi.

Di questo me ne accorgo specialmente quando - per qualsiasivoglia motivo 

- mi devo allontanare per qualche giorno.....



 > e per il lavaggio di pentole e pentolini, nonche' dei fornelli e 

della cucina, ti diletti tu o la tua meta'?



Stessa cosa, per me le pentole devono splendere sia dentro che fuori, 

odio vedere una pentola con il (_!_) che non brilla (cosa per me 

imbarazzante quando sono invitato a cena da amici e/o conoscenti)....

:-(



 ;-)



Fratello ....

:-P



 :-P



:-D



A proposito.

A fine settembre c'e' qualche evento interessante dalle tue parti?



 ti sei mai misurato la FC appena sveglio? poi dopo un'ora? e durante l'attivita' fisica? e mentre guidi? prova, poi capisci il vero significato di ritmo biologico



mi monitoro costantemente (anche se blandamente). ad ogni modo non vedo 

cosa c'entri col discorso che sia un grave errore saltare la colazione.



se salto al colazione

si prende il cancro?

tumori?

mancano le calorie?

carenze di vitamine?

calcio ferro o altro?

epatite? diabete? cosa caspita mi succede?



afauik -ma rispndi alle domande sopra se tu sai cose diverse- il rischio 

è che al massimo ti viene fame a metà mattina. cosa che può succedere 

pure se fai colazione, tra l'altro.

oppure il rischio è che per la fame accumulata mangi troppo al primo 

pasto disponibile.

ma basta un metodo. io mi sparo un paio di tisane che mi danno quel 

senso di sazietà che mi allontana la fame.



se il problema è che "ti senti stanco" mi sembra un non problema, non 

certo così grave.



oh, ripeto, non ho nulla contro la colazione.

ma è assolutamente falso che sia grave saltarla.

se ci sono evidenze scientifiche le leggo volentieri, ma mi baso 

sopratutto sulla mia esperienza: che io ricordi non sono mai stato un 

fan della colazione



vabbé, a me preme giusto che non passi il concetto di "grave errore".

il grave errore qui è proprio quel concetto




 secondo te il primitivo andava al bar a fare colazione?



si ho capito ma è l'unico pasto che hai tutto il giorno per smaltire.

te magni una bistecca e pasta al forno appena alzato arrivare a sera li 

hai "finiti".

se lo fai a cena no.



il discorso parte tutto da qui.



poi oggi c'è di tutto, chi digiuna 1 a settimana chi fa 1 pasto al 

giorno etc etc.


 se lo fai a cena no.





perdonami mero, però così deduco che viceversa per te ha senso saltare 

la cena. che ci può stare eh, ma seondo me cambia poco tutto sommato.

io preferisco saltare la colazione



poi capisco l'esagerazione del "pasta e bistecca" per spiegare il 

concetto, che mi è chiaro, ma questo non implica che sia un errore 

saltare la colazione



poi in realtà credo che anche il pranzo venga digerito entro l'ora di 

nanna, ma boh.



il punto è che mi succede a me che salto al colazione? cosa rischio?




 il punto è che mi succede a me che salto al colazione? cosa rischio?

rischi forse che se smetti di correre come un cazzo di nordafricano 

quando vede una fonte d'acqua potabili t'ingrassi un pò.


 moltissimo.



Bietola da costa; altrimenti detta "bida" (bolognese) oppure "bieta" o anche 

"coste".

Salvo errori la trovi ovunque in Italia.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Salvo errori la trovi ovunque in Italia.



Uhm...



Per me, bietole e coste sono due cose diverse.

No?



 fabbisogni calorici eh



i fabbisogni non sono solo calorici, ma anche specifici



a tal proposito ti consiglio di studiare come funziona la gestione del 

glicogeno


secondo me chi ti ha detto che e' un "grave errore" ha detto una cosa 

giusta, perche' questo concetto non deve per forza indurre malattie 

immediate



a mio avviso abituarsi a non mangiare appena svegli e' un errore (piu' o 

meno grave) in funzione del ritmo di vita, della dieta, e di altri fattori



ripeto, se fai attivita' fisica non ha senso non mangiare, ma anche se 

non la fai, le controindicazioni sono abbastanza importanti; ad esempio 

e' vero che con le tisane hai il senso di sazieta', ma e' altrettanto 

vero che sbilanci su altri periodi (visto che la tisana non ne ha) 

l'assimilazione delle calorie



insomma, da qualunque parti la si veda e la si analizzi, il salto della 

colazione ha piu' CONTRO che PRO, poi l'errore puo' essere piu' o meno 

grave, dipende


 mi alleno circa 40 ore al giorno per non diventare un ciccione di merda.



e fai bene.

io in linea di massiam mangio quando ho fame, e al mattino non ho fame.


 grave, dipende



già abbiamo introdotto un "dipende", che cambia tutto.

se togli anche "grave" e poi "errore" ci siamo quasi.



inoltre parli di "qualunque parti la si veda e la si analizzi". io non 

leggo analisi, o dati scientifici.



cmq, non concordo. potete accettarlo?


 cmq, non concordo. potete accettarlo?



che puoi fare come cazzo vuoi mi pareva chiaro fin dall'inizio :-D



fiiiuu, l'ho scampata bella


 io in linea di massiam mangio quando ho fame, e al mattino non ho fame.



esatto.... vivi e lascia vivere cazzo sempre.



in realta' no, ti credevi in pericolo ma sbagliavi


 No?



https://www.google.com/search?q=bietola+da+costa&rlz=1C1GGLS_itIT347&oq=bietola+da+costa&aqs=chrome..69i57.6155j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8






-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 
https://www.google.com/search?q=bietola+da+costa&rlz=1C1GGLS_itIT347&oq=bietola+da+costa&aqs=chrome..69i57.6155j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8




Queste sono le coste.



E queste le bietole



https://www.google.com/search?q=bietole&rlz=1C1GGLS_itIT347&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjI7NHHzdzkAhWQCewKHWz-Ci0Q_AUIESgB&biw=1280&bih=925




 giorno, piu' o meno qualche problema rischi che te lo trovi.



mah...prima dicevano che mangiare poco e spesso è meglio di mangiare 

tanto tutto insieme e poche volte...

io non riesco a saltare i pasti, colazione o spuntini, ma non faccio mai 

pasti abbondanti.


 sopra semplicemente non si può smentire. punto e basta.



ma non è vero.



vedi il video di vendrame. che mi risulta essere un nutrizionista, non 

un cazzaro come me. è un esperto del suo settore, che è l'alimentazione, 

non prendere atto di questo è da demente



capisci che tendo a fidarmi più di uno col suo curriculum piuttosto che 

di "aldus dumbledore", che un 2 post passa da "errore grave" 

all'"ammazzati", se gli chiedi perché. manco fosse un panda.



poi oh, lungi da me l'idea di far cambiare parere, non ho i titoli. mi 

preme che non passi la cazzata che è grave saltare la colazione senza 

dare spiegazioni se non "perché lo dicono le nonne".




 :-(



Ossignur, anche mia suocera amava il (_!_) delle pentole splendente, ma siccome mio suocero le faceva splendere meglio, glielo "lasciava" fare...



DDV


 No?



Ossignur, le bietole da costa sono bietolone, con le foglie molto grandi e verdissime, e le coste molto grandi e bianche, che io cucino separatamente:

le foglie bollite, tagliate grossolanamente  e condite con olio, limone o aceto, le coste, come detto, bollite a parte, passate in padella con burro e formaggio. Penso che, a chi fa schifo il burro, si possano passare in olio. Io le preferisco al burro e amen.



DDV


 dare spiegazioni se non "perché lo dicono le nonne".



ma no certo non è grave un cazzo... seguo un paio di persone su insta 

che mangiano 1 volta al giorno e hanno un fisico che io manco cho se mi 

pero di GH 4 volte al giorno..... il discorso che facevo sopra credo sia 

il semplice motivo che hai più tempo per smaltire














 in realta' no, ti credevi in pericolo ma sbagliavi





basta che non si chieda a roberto bianchi di congelare e va tutto bene



LOL


 detesto di piu'.



Ossignur, a parte che ripassare una verdura al burro non significa friggerla e ca°°o NON manda nessun odore, quelli sono tuoi gusti personali, ma la bistecca alla milanese (quando posso, se non c'e' la mia nuorina milanese, che stranamente NON ama il burro) la FRIGGO nel burro chiarificato e ca°°i tuoi se a te non piace. A me si':-D



DDV


 :-D



Come?



DDV


 forse, non mi ricordo lo abbia scritto.



HAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA



F a n t a s t i c o :-DDDDDDDDDDDDDDDDD



Lo suggeriro' ai nipotini, cosi' non avro' piu' bisogno di dare una risciacquatina ai piatti, prima di metterli in lavapiatti:-D



DDV



Bravo, Giampi 7+



In realta' le bietole nostrane sono leggermente diverse, ma al super si trovano quasi soltanto quelle che hai linkato tu.



DDV


  il discorso che facevo sopra credo sia il semplice motivo che hai più tempo per smaltire



a me non torna



Beh cazzi tuoi se la friggi nel burro, io la amo nell'olio :-D



Quanto alle verdure, il semplice gesto di ripassarle implica 

tecnicamente che il burro frigga, mica le ripassi a bagno maria. E poi 

l'odore e' ancora il meno, e' proprio il gusto del burro cotto con le 

verdure che fa schifo. Pensa che ai bambini le nonne le verdure le 

ripassavano nel burro e ci mettevano il parmigiano proprio per fargliele 

mangiare.



Comunque tipicamente piace alla gente del nord che hanno verdure 

peggiori di quelli del sud. Infatti puoi sostenere quello che vuoi ma e' 

indubbio che l'olio con le verdure sia meno invasivo in ogni sua 

modalita' (cotto, crudo, fritto).



Poi oh, mica e' una colpa amare quel gustaccio che ah :-D


 
https://www.google.com/search?q=bietole&rlz=1C1GGLS_itIT347&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjI7NHHzdzkAhWQCewKHWz-Ci0Q_AUIESgB&biw=1280&bih=925




Gioia, non ti sei accorto che nel secondo link che hai postato, c'e' anche la foto delle bietole del primo link? Sono diverse tipologie della stessa verdura.



Nello specifico quelle usate di piu' da noi in liguria sono le prime a sinistra in alto del secondo link.



DDV



P.S. Non si capisce un ca°°o, ma conto sulla tua perspicacia:-D






 Sono diverse tipologie della stessa verdura.



None



Probabile che tu non abbia mai visto le sementi, ma ci sono le bietole 

da taglioo erbette (lisce, con gambo bianco, verde, spettacolari quelle 

rosse...) e quelle costolute (coste). Poi ci sono le costolute 

argentate, gialle, bianche, ecc....



Quelle costolute, anche piccolo, hanno la costa, mentre quelle da taglio no.


 a me non torna





ma come fa a non tornare.



mangio appena alzato ad arrivare a sera mi sono mosso di più che 

mangiare e andare a letto.



sei sonnambulo?


 Poi oh, mica e' una colpa amare quel gustaccio che ha :-D



Senti, 'sto discorso che a te non piacciono le verdure passate al burro, l'abbiamo fatto gia' millemila volte e cio' che per te e' un gustaccio, per me e' giulebbe.



Facciamo che ognuno mastica con la sua bocca e la finiamo li', eh????????



:-PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP



DDV


 verdure che fa schifo. 



Che TI faccia schifo, direi.

A me le carotine cotte con il burro non dispiacciono per nulla. Poi dipende anche dalla quantità di entrambe.



-- 

Elwood (Peter S.)


 A me le carotine cotte con il burro non dispiacciono per nulla. Poi dipende anche dalla quantità di entrambe.



le carotine, che per loro natura hanno un non so che di dolciastro, le 

sopporto anche io in quel modo, tuttavia secondo me non le hai mai 

provate spadellate in olio_e_aglio fino a quando non sono abbrustolite 

da una parte (non bruciate, fino a quando non cambiano colore), magari 

con l'aggiunta di un po' di maggiorana fresca tagliata dal vaso sopra la 

finestra



provale, poi mi dici se sono migliori o peggiori che ripassate (o cotte) 

nel burro



E dagliela, ma sei di coccio anche tu, eh (non e' una novita'):-D



Chi ti dice che elwood non abbia mai provato a mangiarle come dici tu?



Le carote passate nel burro o fritte in olio (personalmente aggiungo prezzemolo tritato a fine cottura) sono due contorni diversissimi, adatti ad accompagnare vivande differenti.



DDV



è una realtà inconfutabile, ma non ha nulla a che fare con quello di cui 

stiamo discutendo.



se assumi 1500 kcal al mattino o alla sera, non cambia nulla dal pdv 

metabolico. una caloria al mattino è identica a quella della sera, non è 

che quelal del mattino fa meno male o vale di più, e fai la stessa 

fatica a smaltirla.



il tempo per smaltire le 1500 kcal della sera, ce lo hai il mattino dopo




 sinistra in alto del secondo link.



Quelle col /gambo/ (la parte bianca centrale) piu' sottile, giusto?



Quindi, come le distinguo, se decidessi di acquistarle da un ortolano?

Come le chiamo?



 Come le chiamo?



Ossignur, gli dici: hai mica di quelle bietolone da costa (sono almeno mezzo metro eh) quelle con le fogliolone grandi verdi verdi con le venature bianche e i gambi grandi bianchi bianchi, che non so come si chiamano in termine tecnico? Secondo me e' molto difficile che tu trovi quelle piu' comunemente usate il liguria.



Ciao.



DDV


 usate il liguria.



Questo non lo so, dato che non so quali siano, esattamente, ma qui 

trovo sia le coste (come le chiamo io, col /gambone/) sia le bietole 

(quelle col gambo piu' stretto).

Forse qui le chiamano anche erbette.



 Le carote passate nel burro o fritte in olio (personalmente aggiungo prezzemolo tritato a fine cottura) sono due contorni diversissimi, adatti ad accompagnare vivande differenti.



Il prezzemolo e' di una banalita' disarmante. COn tutte le erbe 

aromatiche che abbiamo in Liguria il prezzemolo lo uso solo quando sono 

alla canna del gas.

E comunque non e' affatto detto che debbano contornare qualcosa.



Amore, va' a pescare i salmoni a Pian del Re, va':-D



DDV



Non ci sono piu' i salmoni di una volta, oramai una volta che sono a 

Goro si guardano in faccia e si mettono a ridere ;-)


 

ecco, secondo me questo è il vero problema:  l'ortolano tiene le verdure che 

localmente vanno.  E, ad es., in emilia nessun ortolano mi metterà in 

vendita le bietole liguri, o la borragine per i pansotti



Paolo


 le bietole liguri, o la borragine per i pansotti



Verissimo.

Questo vale per ogni negoziante, tra l'altro.



 in vendita le bietole liguri, o la borragine per i pansotti



con 'ste bietole, erbette, coste ecc... state facendo un bel cinema



onestamente io finora ho trovato ovunque sia le bietole da foglia (o da 

taglio) sia quelle da costa (costolute appunto)



e ribadisco, SONO DUE SEMENTI DIVERSE, quelle da foglia se le lasci 

nell'orto non diventano costolute, per capirci



poi ci sono delle differenze in entrambi i tipi, ad esempio le erbette 

da taglio sono di questo tipo:

http://www.biogoldsicilia.it/images/prodotti/210347205857d475f8647002.67951963.jpg




stesso dicasi per quelle da costa, dove la costa ha diversi colori e 

spessori



ma ribadisco che le ho sempre trovate ovunque, non solo in Liguria


 Ossignur, anche mia suocera amava il (_!_) delle pentole splendente, ma siccome mio suocero le faceva splendere meglio, glielo "lasciava" fare...



Chissa' come mai.... :-D



-- 



Ciao, Renato





---

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https://www.avast.com/antivirus





 Chissa' come mai.... :-D



Gia', porcaccia la miseriaccia...



DDV



Bravo: 7+



DDV



Mai vivere di rimpianti....

Besos



 Besos



Facile a dirsi quando non ne hai...



Baci.



DDv



E come lavar la testa all'asico, tanto.


 E come lavar la testa all'asico, tanto.



ma tu usi l'antiforfora o il 2 in 1 con balsamo? gh



Paolo



quelli come me possono permettersi il lusso di usare una saponetta :-P


 Facile a dirsi quando non ne hai...



Presumo che tutti, chi piu e chi meno, ne abbiamo.

L'importante e' metterli in quell'angolo remoto della memoria destinato 

ad un "delete all"  naturale il prima possibile....

Un abbraccio seppur virtuale

Ciauz




Naa, quelli come te non si devono lavare per niente, tanto e' inutile eheheh:-D



DDV


 Ciauz



Ma lo sai che, ora che mi ci fai pensare, non so neppur io, se ho dei rimorsi o dei rimpianti?



Quando di mattina faccio la Putzfrau, non essendo cotal lavoro particolarmente coinvolgente dal punto di vista intellettuale, mi trovo spesso a riandare indietro nel tempo e piu' che il rimpianto di non aver avuto determinate cose (capita e non e' mica un diritto averle), ho il rimorso di non averne fatte altre, che quelle sarebbero rientrate nella mia libera scelta, ca°°o...



Pazienza , nella prossima vita passi lunghi e ben distesi...:-D



DDV



P.S. Aspetta che salgo sullo "sgabeletto" e ti rendo l'abbraccio.




 Ciauz



Mi associo, se DDV non fa la schizzignosa :-) :-)

-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it




Maffigurati, che bello, tutt'insieme in amicizia:)



DDV



Non serve, dinnanzi ad una signora  mi sono sempre messo alla sua 

altezza.....

:'-)



 Mi associo, se DDV non fa la schizzignosa :-) :-)



Tipico di voi sinistri, appena c'e' da guadagnarci qualcosina piatto 

ricco mi ci ficco...

:-) :-)



 :-) :-)



Renato, io non sono di sinistra anche se sono mancino, come non sono di 

destra.

E se parliamo di una certa destra, detta proprio tutta mi ricorda tanto un 

certo austriaco di nascita ......................... :-( :-( :-(.



Ciao



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 un certo austriaco di nascita ......................... :-( :-( :-(.



Qualsiasi dittatura, a prescindere dal colore, porta ad eccessi 

spaventosi e la storia antica e recente lo conferma.



 :'-)



Ehm, magari per il tempo di un abbraccio virtuale, ma quando si tratta dell'altezza del banco da lavoro in cucina?



LOL



DDV




 Non sono ne di destra ne di sinistra e sono ambidestro dalla nascita....



In medio stat virtus.



Scambiamoci un altro abbraccio virtuale, dai :)



DDV


 Scambiamoci un altro abbraccio virtuale, dai :)



Ma si', facciamolo....

:-)

Buona domenica.

Oggi scendiamo in valle, la citta' e' solo per pedoni e biciclette.



 LOL



:-D



 Come?



Aumentando le conserve (sia in numero che in tipologia)  a scapito della 

conservazione in freezer.

In pratica sto diventando un perfetto prepper culinario.



 In pratica sto diventando un perfetto prepper culinario.



Avevo supposto che tu stessi per installare un impianto fotovoltaico :-) 

Alle conserve aumentate non ci avevo pensato proprio, anche se pure io in 

cantina ho una 50na di vasi, vasetti, vasettini fra peperoncini, peperoni, 

salse varie, confetture di fichi e albicocche.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Vedi che non stai attento.... :)

Perche' credi che l'anno scorso abbia acquistato la SUPERMEGAPENTOLA A 

PRESSIONE della All American?

:-D



Comunque, bando allo scherzo, mi sto documentando per riuscire a crearmi 

la mia "Manzotin" home made di cervo/capriolo/vitello/manzo.

Per i sott'oli, sott'aceti, caponate, broccoli, friarielli, melanzane, 

zucchine, cipolle, aglio ecc. ho gia' dato..... Spettacolari.

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 zucchine, cipolle, aglio ecc. ho gia' dato..... Spettacolari.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it



 Hai ragione, non me lo ricordavo proprio questo tuo acquisto



Vedi?

Non mi pensi mai.....

:-)

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
Se invece di essere "il gigante buono" del negozio di Ortomio e pure VBI, tu 

fossi una bella ragazzuola di età ancora giovane 

................................................................. :-) :-) 



 :-) :-)



Ecco che esce il "vecchio" marpione sessantottino....

