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Titolo: mozzarelle

Ciao a tutti,
sabato ho fatto, con un ritardo mostruoso, la mia festa di compleanno.
Non vi tediero' col menu', fatto principalmente di cose tipiche pugliesi (ma
con l'obbligatoria aggiunta di un danubio... dopo averlo provato ti ci
droghi). Come in tutti i convivi del sud che si rispettino, li ho distrutti
di cibo (ah, questi stranieri come sono poco allenati!).
Volevo solo rendervi partecipi di questo fatto: ho preparato le mozzarelle
LIVE!
Ho cagliato e lavorato la massa prima, poi l'ho messa a spurgare e l'ho
messa in frigo.
all'ultimo momento ho portato in tavola le tre coppe, una con l'acqua
bollente, una con l'acqua gelata, una con la salamoia.
E via! mozzarelle al tavolo, preparate, salamoiate e mangiate...
Un trionfo!
--
Faro Magio Rob

 
wowww uguale uguale alla Peschiera del Melognano, a Savelletri, l'estate 
scorsa...
solo che lì c'era il cantante che cantava malafemmena... e tu? :-)
buon compleanno in ritardo 'nfamone!
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 Un trionfo!
In perfetto stile giapponese ;-)
P.

 solo che lě c'era il cantante che cantava malafemmena... e tu? :-)
io con nonchalance spiegavo come si fanno le mozzarelle (in inglese), mentre
operavo.
sono ipercontento :-))
--
Faro Magio Rob

 sono ipercontento :-))
Io, invece, con nonchalance avrei rovesciato acqua bollente addosso a tutti,
pubblico e invitati compresi. Il pericolo, si sa, NON e' il mio mestiere...
;-)))
AUGURONI!:-)))


sei la gioia di questa casa e di questa regione ;-)

 sabato ho fatto, con un ritardo mostruoso, la mia festa di compleanno.
Auguroni, anch'essi debitamente in ritardo.....:-*
Se alla prossima festa hai bisogno di tritare qualche cosa, dimmelo che
corro da te!:-D
Morga'

 come te sono pochi :-)))
:-))
 ... e quanta energia consuma un faro da 25000 W in un'ora? ;-)))
abbiamo mangiato anche un mio caciocavallo stagionato 2-3 mesi e una
formaggella erborinata.
boni pure loro!!!
rob

 messa in frigo.
Ciao,
intanto mi presento, mi chiamo Andrea, e vi leggo da qualche giorno e da 
qualche giorno mi fate invidia con le vostre ricette... ma la mozzarella 
no! Non potete fare anche la mozzarella!
Dovete dirmi dove trovo qualche idea su come fare e dove trovare il 
caglio: non posso vivere senza fare le mozzarelle! Non posso...
Ciao
Andrea

Trovi varie pagine sul sito di Gennarino all'indirizzo
http://www.gennarino.org/casari.htm
Da quel che so il caglio lo trovi in farmacia.
Ciao
--
Athena


ciao Andrea,
e' una cosa non facile ma fattibile.
sono stato dileggiato ai miei primi tentativi, ma ho dimostrato che si puo'
fare, e che la mia ricetta e' anche sufficientemente ripetibile (finora le
mozzarelle in casa le abbiamo fatte in 4, con ricette del tutto simili).
tutta la mia esperienza e' condensata in:
http://www.gennarino.org/mozzarelle.htm
ripeto, serve costanza e tenacia. ma SI PUO' FARE. vale la pena solo se non
hai accesso a mozzarelle decenti a prezzo non astronomico. altrimenti meglio
il super. a meno che tu non lo faccia per il gusto di farlo, allora e'
un'altra storia. tu dove sei?
il caglio si trova in alcune farmacie o su internet.
se trovi il caglio fatti risentire, anche in pvt se preferisci.
--
Faro Magio Rob

> sabato ho fatto, con un ritardo mostruoso, la mia festa di compleanno.
Questa cosa e' spaziale! Intanto, auguri per il compleanno!
Pensavo di cimentarmi presto con le tue ricette, devo andare in farmacia a
comprare il caglio, ma e' 1 litro e l'ultia volta meta' mi e' andato
decisamente in malora.
Se usassi il latte quello ciccione (leggi grasso) di pastorizzazione
inglese?
ciaoo,
marinella

 Faro Magio Rob
se già eri in ritardo mostruoso con la festa, che ritardo avranno gli
auguri???
Tanti auguri di tutto cuore al miglior Faro Magio in circolazione.
ciao
laura

 se trovi il caglio fatti risentire, anche in pvt se preferisci.
Mancherebbe anche il latte non pastorizzato... per il Ph posso usare 
anche le strip che si usano negli acquari vero?
Magari provo a vedere se riesco ad intrufolarmi in una latteria...
Grazie
Andrea

 Magari provo a vedere se riesco ad intrufolarmi in una latteria...
tenta! :-)
--
Faro Magio Rob

> se trovi il caglio fatti risentire, anche in pvt se preferisci.
cerca di procurarti rapidamente il caglio, che mi sta venendo un'idea
malsana ;-)
--
Faro Magio Rob

 a me manca solo il cioccolato ;-)
Imposssibile a farsi in casa... per i cioccolatini la storia però è diversa
:-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 diversa :-)
li faro', li faro'.
--
Faro Magio Rob

 li faro', li faro'.
UHMMMM la pasqua si avvicina: perchè non partire da un bell'uovo fatto con
le tue manine per la tua metà?


 le tue manine per la tua metà?
Vedi, le affinita' elettive? Ci stavo giusto pensando e mi stavo chiedendo
se  la Bruna mi avrebbe aiutato...:-)
Mi servono stampi e termometro, giusto? E cioccolato temperato... vero? Dai
che faccio anche le foto... DAI!:-)
(Me lo merito proprio: io la carta forno la bagnavo... :-))))

 (Me lo merito proprio: io la carta forno la bagnavo... :-))))
 :-))


 sabato ho fatto, con un ritardo mostruoso, la mia festa di compleanno.
Mai in ritardo mostruoso come i miei auguri!!!!
:)
Leggendoti č impossibile non farsi prendere dalla frenesia di provare a fare
il formaggio. Pensi che se avessi la possibilitą di acquistare il latte
direttamente dal pastore i risultati sarebbero migliori rispetto al latte
che si trova in commercio? Un'ultima cosa, puoi consigliarmi qualche testo
utile per acquisire almeno le basi teoriche della caseificazione casalinga?
Grazie
kuba

 UHMMMM la pasqua si avvicina: perchè non partire da un bell'uovo
beeeeeeelloooooo...
--
Faro Magio Rob

 a me manca solo il cioccolato ;-)
Servono istruzioni? ;-)
P.

 foto di quelle dell'anno scorso..
si' si' bello!
sono in ascolto.
--
Faro Magio Rob


viscido :-)
--
Faro Magio Rob

 teoriche della caseificazione casalinga?
se ne parlera' al primo "incontro".
grazie degli auguri :-)
--
Faro Magio Rob

 :)
o i miei :-))) auguri!



E' una bellissima idea, mi sono iscritta in qualità di aspirante
apprendista. Non vedo l'ora di cominciare!!!!
:D
kuba

 Mi prenoto giá da ora per essere il quinto.
allora sbrigati ad iscriverti al "corso": tra un po' finiscono i posti.
e... ti spiace se ti metto per un po' in signature? :-))
--
Lo faccio perché mi avete fatto impazzire con questa cosa:
come potrei  vivere adesso senza fare le mozzarelle?
(cit., Andrea)

Un trionfo!
sono felice per per te Faro Magio :-))
marilus

per ora procurati il caglio, e del latte alta qualita' magari non granarolo.
perche' non Granarolo? vabbe' che con quello a me le mozzarelle non
sono venute, ma c'e' differenza con gli altri ad alta qualita'?
marilus

> compleanno.
L'ho scoperto ora!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Auguri!!!!!!!! E un bacione :-)
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
Corrado Guzzanti

 per ora procurati il caglio, e del latte alta qualita' magari non granarolo.
Mi ero dimenticato anche di chiederti se posso trovare un caglio 
vegetale e se caglia abbastanza?
Ciao Andrea

 :-)
Ehi! Non penserai di rubarmi i sogni in questo modo senza una 
spiegazione? Perché non si puó fare a casa? Mi ricordo che avevo trovato 
la ricetta e che l'unico problema rilevante mi sembrava il controllo 
della temperatura...
Cmq, se posso fare le mozzarelle posso fare qualunque cosa.
Andrea

 ti spiace se ti metto per un po' in signature? :-))
Assolutamente no.
Ma scritto cosí sembra la fine di Blade Runner e "ho visto cose ..." 
"raggi B balenare sopra ..." "e tutto questo ..."
Sicuro che non porti sfiga?
Andrea


Si che servono! Eccome se servono!
Non puoi tirare il sasso e ritirare la mano!
Se sai fare il cioccolato: vuota il sacco! Che Pasqua si avvicina...
Andrea
Ps. Si potrebbe avere al latte con le nocciole intere?

 Ciao Andrea
Paolo

 vegetale e se caglia abbastanza?
Mentre sono qui, ti rispondo io.
Il caglio vegetale, a base di lattice di fico, di cardo o di piante del
genere Callium o Gallium esiste, ma per una produzione seria ci vuole quello
di origine animale.
Personalmente ho provato fico e cardo, a livello sperimentale, ma i
risultati non sono neppure lontanamente paragonabili a quelli ottenuti con
il caglio animale.
P.


appunto.
non so in teoria, ma in pratica quando usi il granarolo non viene molto...
--
Faro Magio Rob
Lo faccio perché mi avete fatto impazzire con questa cosa:
come potrei  vivere adesso senza fare le mozzarelle? (cit., Andrea)


Boh! pensavo che fosse illegale. Ma é una storia dell'800...
Comunque mi manca ancora una quantitá industriale di assenzio romano e 
un distillatore di piccole proprozioni.
Peró se vuoi ho la ricetta, da qualche parte...
Andrea

 il caglio animale.
Si mi avevano spiegato che non ha molto potere di cagliare... peró sarei 
vegetariano: quindi se posso evitare anche il caglio non sarebbe male...
A.

> che fai anche la birra?
Certo che si.... oggi a tavola si apre una bottiglia dell'ultima
produzione... 

 Cmq, se posso fare le mozzarelle posso fare qualunque cosa.
vero : cominciamo dalle uova di Pasqua? :)


 farmacia e' di sintesi.
Quello che acquisto io in farmacia č di origine animale (pellets).
Se comunque c'č anche di sintesi buon per Andrea e tutti i vegetariani ;-)
P.


vabbe' allora so a chi rivolgermi appena inizio a birrificare ;-)
--
Faro Magio Rob
Lo faccio perché mi avete fatto impazzire con questa cosa:
come potrei  vivere adesso senza fare le mozzarelle? (cit., Andrea)

 Se comunque c'è anche di sintesi buon per Andrea e tutti i vegetariani ;-)
Buon per loro, ecco.
G.

messa in frigo.
Disgraziato! :-)
vabbe, va... TANTI AUGURI! :-)
Stefania ;o)
e' da tanto che non mi firmo piu' Upupa Pippo...
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 interessante verificarlo, non trovi?
a chi ci piace l'anice...io vado a rum, sono piu' sicura. :))))
Serena

 Sere', sbaglio o ti piacevano i gamberoni all'anice? ;)))
Diciamo che piuttosto di un trionfo di conchiglie crude li ho mangiati
volentieri. Io pero' ho subito proposto di rifarli con il timo.
:))))
Serena


Oltre ad essere un programmatore vedo che ti interessi di cucina eh? :-)
Saluti
--
/\_LC_/\
A chi non beve vino..Dio neghi anche l'acqua!

 Oltre ad essere un programmatore vedo che ti interessi di cucina eh? :-)
E' tanto una brutta cosa guadagnarsi da vivere facendo il programmatore 
(e nemmno sempre) ?
E se sono anche vegetariano?
A.

 E se sono anche vegetariano?
e magari pure astemio!


 e magari pure astemio!
No, peró non bevo gran che!
A.

 Perdonami: ma da dove ci conosciamo?
No...perdonami tu; solo adesso ricordo che non puoi riconoscermi attraverso
questo mio nuovo nick che ti č completamente sconosciuto.
Ti do un indizio: - Ricordi un famoso pacco "gastronomico" che ti avevo
spedito e che mi tornņ indietro?


 spedito e che mi tornņ indietro?
Ricordo, come sei con il tuo e-commerce?
Ci scusino gli altri, fi faccimo un po' gli affari nostri, un po 
facciamo di promo...
A.

 A.
Il sito sarà operativo a tutti gli effetti per la prima decade di aprile.
Nel frattempo ho allargato la mia società e sono "andato avanti" nelle
vendite attraverso i canali tradizionali.
Che mi dici del tuo progetto che voleva sostiture see-commerce? Sono curioso
oltre che interessato.
Magari continueremo in privato altrimenti gli altri ci linciano :-)
Saluti
PS. Ho trovato il caglio in farmacia. Domani mi cimenterò con le mozzarelle
in casa.


 Magari continueremo in privato altrimenti gli altri ci linciano :-)
Dammi un indirizzo buono....
A.

> Dammi un indirizzo buono....
Scarica la posta
LC

 vengono presi a mozzarellate in testa! :-))
Posso dire... magari!
Ormai il demone si é impossessato di me: sto giá farneticando di provare 
con il montasio ( ceh va da queste parti)...
A.

 No, per¢ non bevo gran che!
Ti prego, dicci che almeno ti fai le canne!!!
Alice
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

 Ti prego, dicci che almeno ti fai le canne!!!
Spiacente! Nemmeno mai fumanto una sigaretta!
Delusa?
Peró mangio le patatine fritte e di recente un delizioso pane arabo con 
il rosmarino sopra che secondo me ha effetti malsani specie leggendoci 
sopra p.Dick!
A.

 Delusa?
BUAAAAAH!
Alice / e farti un bel teuccio???


 vabbe' Alice, e' evidente che tromba come un coniglio ;-))))
Proprio mo' me lo vieni a dire, che dopo due sttimane di 
astinenza forzata il mio fidanzato mi viene a dire che questa 
settimana non può venire su perché ha l'influenza? 8-///
Alice / in biancoooooo!


Alice / e farti un bel teuccio???
La ragazza è una professionista... :-)

 Alice / e farti un bel teuccio???
...e vabbé che sono piccolo e vabbé che pare che vizi non ne abbia... ma 
che é un teuccio?
A.

 come potrei  vivere adesso senza fare le mozzarelle? (cit., Andrea)
Ps. Ormai non posso più vivere senza un certo pane arabo con rosmarino 
che ormai temo abbia prodotto una certa dipendenza! Speriamo che non dia 
assuefazione!

 A.
Paolo


Mi sento sempre di più piccolo e nero! Diciamo che al massimo scelgo fra 
  gelsomino e bergamotto, fortissimo... senza contare che non metto 
nemmeno lo zucchero!!!
A.

 anche il pane fatto in casa in effetti da assuefazione!
Temo molto questa cosa e gli effetti misurabili sulla bilancia! Per ora 
c'è un rigido controllo sulla farina impiegata, ma...
A.

 avevo spedito e che mi tornň indietro?
e per forza se spedisci dei *pacchi* :-))
scusate non ho resistito :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 E se sono anche vegetariano?
Pure? Vabbè nessuno è perfetto :-))


 senza contare che non metto nemmeno lo zucchero!!!
Alice si deprime e quindi comincia  parlare in terza persona. 
8'(((
Alix


 8'(((
Cara Alice,
e sua amica "terza" sono terribilmente spiacente di influire cosí 
negativamente sul Suo umore... Lei crede che ci sia una minima 
possibilitá che una cosa da me fatta possa portare il suo umore un po' 
piú in alto? La/Vi prego ditemelo!
A.
Ps. Peró il tè con lo zucchero fa proprio schifo!

 Ps. Peró il tč con lo zucchero fa proprio schifo!
Sottoscrivo :-))) amaroooooo


 Ah, non ricordavo... Bisogna provare, accidenti! Tu l'hai fatto?
No, hai ragione, e' un conto in sospeso che ho con i gamberoni. Dovro'
rimediare...
Serena

Le moules mariniéres le ho spazzolate alla grande
E che sono crude?
Ciao,
G.

 E che sono crude?
Appunto. NON sono crude, quindi ne mangio un mastello pieno con un apecar di
baguettes di pane per tirar su il sughino
:))))
Serena

baguettes di pane per tirar su il sughino
E ciai ragione pure tu, sono io che ho letto un "pero'" che nella
frase pero' non c'era :-))
Ciao,
G.

 settimana non può venire su perché ha l'influenza? 8-///
Vacci tu, di solito durante l'influenza si è molto ricettivi a certi
stimoli :-))))))))))))))))
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
Corrado Guzzanti

 ricettivi a certi stimoli :-))))))))))))))))
Non è nè il caso di Luca influenzato nè mio con la primavera che 
mi inibisce l'uso del naso ^_^
Alice


 mi inibisce l'uso del naso ^_^
A me la primavera fa l'effetto contrario visto l'uso spropositato che ne
faccio :-))))
Etciůůůůůůů


 spropositato che ne faccio :-)))) Etciuuuuù
parliamone. Io non respiro e tu starnutisci: chi sta peggio?


 parliamone. Io non respiro e tu starnutisci: chi sta peggio?
Starnutisco al mattino e alla sera ma di notte non respiro e appena
arriva il caldo mi arrivano pure gli attacchi d'asma vista la cappa di
smog in cui cade Firenze in estate.
Credo che tra tutte e due siamo da ricovero :-))))


 Credo che tra tutte e due siamo da ricovero :-))))
Grazie, stiamo già dando 8-/
Alice / mannaggia ai nonni con la cistite!


 Alice / mannaggia ai nonni con la cistite!
No, almeno quella non ce l'ho ^___^
ciao
benedetta

 post-pipponi quando vai in bianco? ;-PPPPPPP
No, quelli esemplificano lo stress per il nonno con la cistite.
Alix
