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Titolo: Oggi Spalla di maiale alla birra con uva

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1512
 
 
Rosolato in olio rosmarino, salvia, coriandolo, chiodi di garofano e aglio;
spento e lasciato raffreddare.
Aggiunto un litro di birra, e messo a marinare le fette di spalla di maiale
in frigo per una notte.
Scolato ed asciugato la carne, e filtrato il liquido di marinatura;
rosolato la spalla in poco olio sale e pepe, 
aggiunto un grappolo di uva rossa sgranato,
lasciato insaporire e poi aggiunto il liquido di marinatura.
Cotto per circa 2 ore e mezza.
 
 
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e solitario godo
http://www.emiliocella.com
 

 Cotto per circa 2 ore e mezza.
 
Non ho capito il soggetto di "Rosolato", prima parola.
 
 


prova a leggerlo cosï¿œ:
  Rosolato in olio: rosmarino, salvia, coriandolo, chiodi di garofano e 
aglio
 
forse per rosolato intende "soffritto"

capsicum_pll ha pensato forte :

Ah ok.
Avevo inteso: ho rosolato X in olio, rosmarino, salvia, coriandolo, 
chiodi di garofano e aglio.
Invece X = rosmarino, salvia, coriandolo, cdg e aglio.
Giusto?
 
 

Dopo dura riflessione, Huyg ha scritto :

Spalla di maiale, come scritto nell'oggetto. Credo.
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN: The_Cheese_0n3


io la vedo cosï¿œ, aspettiamo conferme...

Scriveva The Cheese 0n3 giovedï¿œ, 02/10/2014:

Se cosï¿œ fosse, avrebbe rosolato la spalla in olio rosmarino ecc., poi 
fatto raffreddare, poi marinato, ecc.
Il che sarebbe un procedimento piuttosto anomalo, per questo mi 
stupivo.
 
 


nemmeno io ho capito

 
 
Ma era già a fette? Un peccato.. La spalla intera, cotta al forno per 3-4 ore, con la sua cotenna, è una delle ragioni per cui non potrei diventare vegetariano.. una delle tante mannaggia a me :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
azz, con la cotenna!
mai provata...


quoto, la spalla in generale, e se la trovi con la cotenna vale doppio

 mai provata...
 
Scusa, sono caduto dalla sedia per un mancamento.
Ma cosa metti sul tuo BBQ da millemila euro? :-D 
(scherzo eh? Magari non va bene per la cotenna)
 
Prendi una spalla di maiale con la sua cotenna, o anche uno stinco, basta che ci sia la cotenna. Incidi la cotenna e massaggia con sale pepe e erbette varie.
Metti in forno su una gratella a 200 gradi per pochi minuti poi abbassa a 130 e lascia là per svariate ore (2-3-4), dipendenti dalle dimensioni del maiale.
Io di solito metto una teglia con della birra sul fondo, e una gratella dentro per appoggiarci sopra la carne.
 
Io lo faccio si e no 2 volte all'anno vista la quantità di grassi che si porta dietro, ma quando lo faccio sono un uomo felice. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

''
 
rispondo in ritardo, scusate;
 
si, ho scritto male, ho soffritto le erbe e le spezie nell'olio.
Più che soffritto, le ho scaldate perché rilasciassero gli aromi nell'olio.
 
La spalla era a fette, ma con tutta la cotenna.
 

 Io lo faccio si e no 2 volte all'anno vista la quantit� di grassi che si porta dietro, ma quando lo faccio sono un uomo felice.
 
Ecco a me piacerebbe farci cos� un pezzo tipo la coppa
 
 
 

 Ecco a me piacerebbe farci cos� un pezzo tipo la coppa
 
Io ci faccio il "pulled pork" con la coppa :D
Chiedere un boston butt qua è un po' ambizioso ;)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
a me del PP piace che non è molto grasso. io lo pulisco esternamente e 
di grasso non ne rimane moltissimo.
La coppa essendo più grassa di presta bene ad essere cotta in modo più 
violento

 di grasso non ne rimane moltissimo.
 
Ma lo fai con il boston butt? A me pare meno grasso della coppa, ma comunque bello grasso :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)