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Titolo: Fegatini e cuori di pollo

Voi che ci fate di buono?
ciaooo
        Stefy

 ciaooo
Parecchie cosette... il risotto coi fegatini è una .... :-))
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

 ciaooo
Preparo un sughetto di pomodoro profumato di aglio, aggiungo cuori e
fegatini puliti e saltati precedentemente in padella con un filo di olio,
dopo cinque minuti di cottura, unisco uovo sbattuto con del formaggio grana,
mescolo facendo rapprendere l'uovo in una salsina col pomodoro.
Prepara tanto pane morbido e "puccia"
--
e solo se credete possa titillarvi l'animo,
scivolate nel mio sito.
http://miliuccio.freeweb.org

 Parecchie cosette... il risotto coi fegatini è una .... :-))
...é una delle cosette che non ci so fare...;-)..Non é che mi posti la
ricetta? Grazie!
Ciaoo
                Stefy
 

        Stefy
    Io preparo un intingolo con le erbe aromatiche, ecco qua la ricetta:
Fegatini, cuori e magoncini di pollo
scalogno (oppure un misto di cipolla e aglio)
pomodori concassè (oppure una scatola di pomodori pelati tagliati a
pezzetti)
erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, finocchietto selvatico,
dragoncello)
vino bianco (il muller thurgau si abbina bene alle erbe aromatiche)
olio (se evo è meglio)
sale e pepe q.b.
Sbiancare lo scalogno (oppure cipolla e aglio) nell'olio, aggiungere
fegatini, cuori e magoncini;
salare e pepare;
aggiungere un rametto di rosmarino legato (per evitare che le foglioline si
stacchino) e alcune foglie intere di salvia;
lasciare insaporire per qualche minuto a tegame coperto;
aggiungere il vino e fare evaporare;
incoperchiare e portare quasi a cottura;
aggiungere il pomodoro e un trito delle restanti erbe aromatiche,
eventualmente aggiustare di sale e completare la cottura;
eliminare il rametto del rosmarino e le foglie di salvia;
servire con crostini di pane.
Spero ti piaccia
                Ciao          Catia

Voi che ci fate di buono?
Faccio scaldare un po' di olio di oliva con qualche foglia di salvia,
poi faccio rosolare i fegatini, sfumo con abbondante marsala e finisco
di cuocere.
Dopo essermi pappata i fegatini, faccio ovviamente la scarpetta nel
sughetto.
Claudia

 scarpetta nel sughetto.
Io questi stessi fegatini e cuoricini li posso anche piazzare
su una piattata di risotto bianco o allo zafferano... 
Alice
-- 
Who ever said we’d wash away with the rain?
          Mad Season
www.cerchio.net/f451/

ciaooo
Uno stupendo pate', che ti consiglio caldamente.  Fatto e proposto piu'
volte,  ha sempre riscontrato attiva partecipazione dei commensali ed
altro gradimento.   Inoltre e' semplice e veloce da preparare, il che
non guasta.
Tagli grossolanamente i fegatini/cuoricini, diciamo circa 300 gr. poi
sminuzzando aggiungi due uova sode, due fettine di prosciutto crudo, una
fetta di fesa di maiale, due spicchi d'aglio, alcune foglie di salvia,
un rametto di rosmarino, mezzo vasetto di capperi.  Il tutto messo a
rosolare in olio di oliva buono.     Aggiungi a meta' cottura, mezzo
bicchiere d'aceto, e lascia che si disperda.    Evaporato l'aceto passi
tutto al setaccio fine  . 
Termini la cottura a fuoco moderato per circa venti minuti e prima di
spegnere aggiungi olio buono, fino a rendere la salsa omogenea e cremosa
.  Puoi conservarlo alcune settimane in frigorifero in vasetti chiusi
ermeticamente e coperti da un poco di olio.    
E' un piatto che emerge per una sua dote, molto particolare:  
una doppia personalita' molto marcata, (Mr.Hyde? un dilettante ! ;p).
Si trasforma al momento opportuno in un rustico, saporito e gustosissimo
complemento alle bruschette,  se spalmato e servito bollente su belle
fettone di pane toscano o pugliese, abbrustolite o tostate.  Per i piu'
ghiotti, che prediligono aromi e sapori intensi.
Diventa in piatto molto delicato e discreto invece, se servito freddo di
frigo su tartine o tramezzini di pancarre' bianco e soffice.  Per i piu'
raffinati, con la raccomandazione di assaporare ad occhi chiusi. :)   
saluto caro
Claudia

Grazie a tutti per le dritte..sto a posto a cucinare fegatini per i
prossimi tre mesi..;-)
Ciaoo
        Stefy