Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cucina preventiva

Di solito posto le foto a consuntivo, stasera lo faccio prima di consumare. 
Allora, il piatto è involtini di sciabola (il mio pesce da pescheria 
preferito).
Ho fatto il ripieno con pangrattato, capperi, prezzemolo, parmiggiano, olio, 
vino bianco, sale e uno spicchietto piccino d'aglio.
Ho riempito i tranci e li ho arrotolati fermandoli con gli stuzzicadenti.
Ho fatto andare un po' il pomodoro poi ci ho buttato alcune teste di 
calamaro (ahò, ce l'avevo, ho ficcato dentro pure quelle!) e dopo qualche 
minuto ho calato delicatamente gli involtini. 10 minuti e via. Col pomodoro 
faccio uno spaghetto, poi di secondo ci mangiamo gli involtini. Eccoli qua:
http://www.ilsale24ore.com/foto_cucina/involtini_spatola.jpg
 
Già che c'ero, per non farmi mancare nulla, ho dato una ripassata in padella 
anche a questi amichetti:
http://www.ilsale24ore.com/foto_cucina/gamberoni.jpg
 
Vado a cena. Buon appetito!
 
Luciano
 
 


bravo!
i gamberi a me piacciono padellati con olio poi fiammeggiati col cognac e
finiti col vb e prima di servirli coperti di aglio a fettine e prezzemolo,
fannu un sughetto......... schlurp!!
il tutto non deve durare più di dieci minuti
-- 
taleban_capsy

 ha scritto nel messaggio 
news:1e8tsk0t33a1p.2...@40tude.net...

E sì, altrimenti induriscono... quindi tu usi facilmente cognac+vino? Però 
badi a ciò che mescoli... A me sembra che spesso non legano tra loro, quindi 
uso l'uno o l'altro singolarmente. 
 

 Luciano CHE CENA,CHE CENA!!!!!!!!!
Quando hai fatto il pomodoro non o letto se hai messo l'olio,
oppure hai sfuttato quelo dell'impasto degli involtini.
Cmq.mamma mia,deve essere stato buonissimo.
Ma sto pesce sciabola ha qualche altro nome?
Hai sfilettato tu?
Vorrei provarlo!!!gnam!!!!!!
Tonia 
 

 uso l'uno o l'altro singolarmente.
 
prima devi far evaporare completamente il cognac, poi appena stanno per
attaccarsi al fondo "vini" e "tiri"! :)
-- 
taleban_capsy

 taleban_capsy
 
 
Ok. :-) 
 

 Tonia
 
si chiama anche spatola o bandella (ma questa la capiscono solo
architetti attempati)
--
massimo

 il tutto non deve durare piů di dieci minuti
 
Grazie maestro, proverň. Ma al cognac dai proprio fuoco con l'accendino?
Ciao.
 
Luciano
 
 

 Vorrei provarlo!!!gnam!!!!!!
 
In Sicilia e Calabria spatola. Altro nin zň.
A Roma il pesce lo sfilettano di default. Sfilettare la spatola non č 
difficile ma ci vuole un po' di tempo, preferisco evitare quando posso.
Ciao.
 
Luciano
 
 

 Grazie maestro, proverò. Ma al cognac dai proprio fuoco con l'accendino?
 
ma nooooooooooo!! lol basta inclinare la padella verso la fiamma!! 
 


piu' di due minuti vorrai dire!
 
Ultra' Taleban Luca

 ha scritto nel messaggio

Hai l'orobilogio di Saltatempo? :-) 
 

 
"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:j9dg5u$2cd$1...@speranza.aioe.org...

:-O 
 

 ha scritto nel messaggio

????? I gamberi quando sono buoni e freschi e' un  vero delitto
cuocerli!!!! Nel caso temperature da inferno e meno di due
minuti...LAmno non li sconci troppo
 
Ultra' purple Taliban brigata pesce crudo all'attacco LOL
Luca

 Luca
 
colpa mia! sono abituato a considerare i tempi di esecuzione a partire da:
prendi la padella,accendi il gas,pela l'aglio,ecc! ;)
-- 
taleban_capsy

 prendi la padella,accendi il gas,pela l'aglio,ecc! ;)
 
mi sembrava che la tua indicazione fosse piu' che corretta, scevra di ogni 
possibile equivoco "il tutto non deve durare piu'..."
 
Paolo


 
E' da un libro di Benni... :-)
Certo se hai  una cucina professionale, ma con una casalinga la vedo un po' 
dura due minuti... non mi riferivo alla modalitā ma alle attrezzature.


 po' dura due minuti... non mi riferivo alla modalità ma alle attrezzature.
 
- Padella in alu (oppure bella spessa tipo le mie Meteorite de Lagostina)
- Fuoco a doppia corona
- Scaldare olio
- Saltare gamberi
 
Nei due minuti (netti, di spadellamento), ci sta pure la spruzzata di 
liquore e il relativo sfumo, lo faccio regolarmente.
 
Uniche due attenzioni, che l'olio sia già ad alta temperatura e che la 
quantita' di gamberi sia in linea con la dimensione della padella.
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:j9dpi6$r1e$1...@tdi.cu.mi.it...

Io metto tutto insieme perchè non mi piace il sapore che esce fuori e poi 
evidentemente sono meno brava di voi... :-) 
 


 Perche'? Un buon fornello basta ed avanza...

 Perche'? Un buon fornello basta ed avanza...
 
 
Come dicevo a Marco, sono molto meno brava di voi perchč in due  minuti non 
mi riuscirebbe mai al massimo mi si intreccerebbero le mani... 
 

 poi evidentemente sono meno brava di voi... :-)
 
Tutto insieme che significa? Olio freddo e gamberi, poi accendi il fuoco?
 
-- 
Mardot


 
 
 
Sě, al massimo due secondi dopo aver acceso il fuoco sotto l'olio, 
altrimenti sento un sapore di forte/fritto/cottissimo/pesante che non mi 
piace.
 
 

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4eba7c57$0$6833$5fc...@news.tiscali.it...

sig.!! se c'č un profumo celestiale in cucina č proprio quello dei gamberi 
in cottura!! 
 

 ma nooooooooooo!! lol basta inclinare la padella verso la fiamma!!
 
Giuro che non ho capito dove scherzi!:-)
Fai una sorta di flambč o dai solo una spruzzata di cognac e lo lasci 
ritirare?
Ciao.
 
L.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:_Ivuq.95810$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

E io lo sento troppo forte... veramente non sopporto nessun "primo odore" 
che si sprigiona dai fornelli, partendo dal sugo (il primo odore del 
pomodoro č terribile) in poi, mi pace da subito giusto l'odore dei dolci. 
 

 
http://www.ilsale24ore.com/foto_cucina/involtini_spatola.jpg
 
 
hai registrato 
ilsale24ore.com
 ? che mito!
 

 Giuro che non ho capito dove scherzi!:-)
 
sul flambage non scherzo m ai, è stato il mio lavoro per 30anni!!
metti il cognac (o altro liquore) in padella con fuoco forte, come comincia 
a bollire lo infiammi poi, quando si spegne, riduci e bagni col vino poi 
riduci di nuovo.
la fiammata NON si da MAI con accendino/fiammiferi e affini!! 
 

 pomodoro č terribile) in poi, mi pace da subito giusto l'odore dei dolci.
 
cucini con la mascherina?
perň dovresti educare il naso, ti perdi tanto!!
-- 
taleban_capsy

 taleban_capsy
 
 
Vabbè mo' non esagerare... ho detto che in molti casi non mi piace il primo 
odore, non man mano che va a vanti la cottura. Ma veramente ci sono odori 
come quello del pomodoro appena messo a cuocere che è tremendo. Non è che 
dovrei educare il naso, dovrei averlo meno sensibile. Pensa che quando non 
abitavo ancora qui, ma in un altro paese sardo, riuscivo a sentire l'odore 
degli scarafaggi nello scantinato e non ho mai sbagliato un colpo quando 
dicevo al capo di passare k-othrine. 
 

 passare k-othrine.
 
il prossimo autunno verresti un we con me, a mie spese, a fare qualche 
passeggiata notturna in piemonte?? 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:Xtyuq.95911$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Vorrai mica sedurmi col favore delle tenebre? :D :D :D 
 

la fiammata NON si da MAI con accendino/fiammiferi e affini!! 
 
Guarda che fine ha fatto Antoine, per usare il fiammifero!
http://www.youtube.com/watch?v=prtBFsU2V_Y
 
cicero®
--


http://www.ilsale24ore.com/foto_cucina/gamberoni.jpg
 
 
come mai il sito 
www.ilsale24ore.com
 e' under construction, mentre le
foto le vedo?
cicero®
--

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4ebab544$0$16646$5fc...@news.tiscali.it...

no, portarti a cercar tartufi!! 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4ebab544$0$16646$5fc...@news.tiscali.it...

Annari' e beh!!!.))
Prima Mardot,mo' Fulvio per un w.e,di
notte!!!:ç)
Ma insomma,ma che ciai la colla,
che ti si attaccano tutti:ò))))
Lasciami almeno ibaffi,almeno,prepaqro un
altarino e
dico una preghiera per far passare il tempo.
Per te cavua.P erche' cavua mi sei!!:ò)))))
Tonia 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:a0zuq.95919$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

E che mi hai scambiato per un lagotto???? :D :D :D 
 

 
 
"cicero�"  ha scritto nel messaggio 
news:p4elb7pnj17a5muqu...@4ax.com...

giuro che mi sono commosso! sono esattamente la MIA lampada e la MIA 
padella!! servizio broggi! domani posto la foto di come � ridotta dopo over 
30 anni di duro lavoro! 
 

 over 30 anni di duro lavoro!
 
 Mi sembra avessi postato tempo fa una foto di te, tutto acchittato in 
giacca bianca alla lampada... 
 

30 anni di duro lavoro! 
 
Ammazza quanto costa!
http://tinyurl.com/cwfcnq8
 
ciceroŽ
--

 --
 
 
Ed è pure di seconda mano, ma mica vorrai che costi come una padella della 
upim. 
 

 Ammazza quanto costa! 
http://tinyurl.com/cwfcnq8
 
 
costa di più, quella del link è usata!
 
-- taleban_capsy 
 

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4ebabf2c$0$16644$5fc...@news.tiscali.it...

con la canappia che ti ritrovi č il minimo!! lol 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kOzuq.95932$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

ma non puoi fare cosi:ň(((?
che e' la canappia???
ha attinenza con il lagotto?
che  se ho intuito bene e' un canino????:ň))))
Tonia 
 

 Tonia
 
http://rinoplastica.pallaoro.com/naso/naso-canappia/naso-canappia.htm
 
-- 
taleban_capsy

 taleban_capsy
 
non l'avevo mai sentito questo termine riferito al naso
volevo vedere sto naso a
canappia,ma non si e' aperto il riferimento.
Ci riprovero',oppure rimarro' con la curiosita'.
Potrebbe essere il mio di naso.:�))))
Ciao.
Tonia
 

 che ti si attaccano tutti:ņ))))
 
No... e' che lei c'ha il naso fino.... cosi' dice, si vede che l'odore 
dei veri machi lo sente addirittura attraverso tutto il Mar Ligure.
Sempre tenendo conto che l'omo, a' da' puzza'.
 

 naso a canappia
 
non naso "a" canappia"
canappia = naso pronunciato, termine scherzoso 
 

 cicero®
 
Perchè tutto quello che ho caricato finora ono le foto e la pagina Under 
construction. Vuoi metterci qualcosa di tuo?:-)
Ciao.
 
Luciano
 
 

 la fiammata NON si da MAI con accendino/fiammiferi e affini!!
 
Fiammiferi no perchè puzzano, ma l'accendino che c'è di male?
Ciao.
 
Luciano
 
 

 e che questo inizia a bollire.
 
Credo che il "riduci" di Capsy sia da intendersi come "riduci il 
liquido" e non la fiamma.
 


 
Noooo, ti prego non te ce mette pure tu che se risveglia Giua' so' dolori... 
altrimenti gli devo arispiega' che era ironico e non so ancora se se ne è 
capacitato!!!! 
 

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:j9et1l$q8p$1...@tdi.cu.mi.it...

�-satto e per ridurre bisogna alzare il calore! 
 

 e che questo inizia a bollire.
 
 
No, devi ridurre la pentola, mettere il tutto in una più piccola così si 
concentra di più

 č-satto e per ridurre bisogna alzare il calore!
 
Stavamo dicendo la stessa cosa allora:-)
Non mi hai detto perchč no all'accendino.
Ciao.
 
L.
 
 

 Non mi hai detto perchè no all'accendino.
 
perchè è da truzzi impediti!! :) 
 

 canappia = naso pronunciato, termine scherzoso
 
Mica scherzoso: dal link si evince che la canappia č quello pronunciato con 
la gobba!
 
DDV
 
 
 

 se se ne è capacitato!!!!
 
Ahi, ahi, ahi!
Diventerà una leggenda metropolitana...
 
DDV 
 
 

 Diventerà una leggenda metropolitana...
 
metropolitana nel senso di sottoterra?
 
-- 
Mardot

 ma Giovanni dov'e'???
 
sta gughelando furiosamente per capire dov'e' il nord e dov'e' il sud, 
solo che ad ogni query (interrogazione gugol) gli parte un flip di 
almeno 4 settimane
 
-- 
Mardot

 Mardot,qui ha ripreso a piovere,e intanto
io aspetto la ricetta!!!!
Scommetto che ti sei scordato!!!:ò)))
Filibustiere!!!!
Che bello!!!l'avevo scordato sto' termine per voi uomini!!:ò))
Ciao.
Tonia 
 

 
 
"DDV"  ha scritto nel messaggio 
news:4ebbcbf7$0$1388$4faf...@reader2.news.tin.it...

per noi non č un termine medico o dispregiativo, lo si usa per sorridere o 
prendere in giro
 
-- 
taleban_capsy
 
 


Quale ricetta? Me so' scordato...
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:j9gqdm$801$1...@tdi.cu.mi.it...

Torta alle nocciole. Però dovresti curare la fase di cottura finale e di più 
l'estetica, la carta forno (penso sia quella la causa) le dà un'aria 
sgangherata.
 
 


 
Se è basso, magari pure...
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:j9gnfe$55c$2...@tdi.cu.mi.it...

Insomma, se c'è una giustizia, si intruglia nella sua stessa matassa... :D
 
 

 sgangherata.
 
La cottura è semplicemente perfetta, per quel tipo di torta.
Tra l'altro quella della foto e' un esemplare tra i migliori in assoluto.
Cottura a crosta lucida e interno morbido.
Profumo intenso.
Gusto rotondo.
Sbriciolosita' inarrivabile, caratteristiche quest'ultima che per la 
maggiorparte dei cristiani e' impossibili da ottenere.
 
E' probabile che per giudicare (sbagliando) la cottura tu abbia 
utilizzato termini di paragone che difficilmente sono utilizzabili per 
quel tipo di dolce.
 
L'estetica sgangherata, confermo, e' infatti dovuta alla carta da forno, 
che mettiamo volentieri non dovendola servire ad altri, per evitare di 
armeggiare con la teglia e, soprattutto, per non imburrarla.
 
Non ci vuole il Nobel a toglierla...
 
-- 
Mardot

 Tra l'altro quella della foto e' un esemplare tra i migliori in assoluto.
 
 
 
Allora delle due, l'una... o è cotta troppo (alla qual cosa mi fanno pensare 
le strinature molto brune sulla superficie) o è pessima la foto, comunque 
sembra bruciacchiata.
 
 
 
 

 comunque sembra bruciacchiata.
 
Io ho cercato di spiegarti, purtroppo inutilmente.
Gli ingredienti sono peraltro particolari rispetto ad una torta 
tradizionale, e nemmeno gli stessi della normale torta di nocciole che 
si trova in giro. A questo punto, mi rimetto alla tua esperienza 
incontrastabile sulla produzione di quel tipo di torta di nocciole, la 
foto e' stata scattata con una Nikon D90 senza troppi difetti di 
esposizione.
 
-- 
Mardot


 
 
E' inutile che vi pizzicate per nascondere il vostro 
amore:ē)))))))))))))))))))))))))
Si vede lo stesso che la passione brucia fra di voi 
ahahahahaah!!!;ņ)))))))))))))))))))
E basta mo' dichiaratevi uffa'!!!!!!!.:ņ))))))))
POI CON TE,LUI,IL FILIBUSTIERE FACCIAMO I CONTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!;ņ))))
Tonia 
 

 POI CON TE,LUI,IL FILIBUSTIERE FACCIAMO I CONTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!;ò))))
 
Seee... hai voglia a prendermi...

 prendere in giro
 
 
Infatti, l'ho sempre creduto anch'io, e invece scopro che è un termine 
tecnico, che definisce un tipo specifico di naso.
Dai, che anche oggi ne abbiamo imparato una!
 
DDV 
 
 

 POI CON TE,LUI,IL FILIBUSTIERE FACCIAMO I CONTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!;ň))))
 
Tonia, lo so che non č etico e che la netiquette lo sconsiglia, ma posso 
chiederti di fare uno spazio dopo la punteggiatura?
E' una delle prime regole che insegnano a scuola di dattilografia e il testo 
risulta piů leggibile.
Scusa la pedanteria.
Ciao.
 
DDV 
 
 

> E' una delle prime regole che insegnano a scuola di dattilografia
 
che bei tempi!! anche io ho fatto steno-dattilo ma taaaaanto tempo f�!! sig.
 
-- 
taleban_capsy 
 


 
Lo faro' lo faro'.
Ma sai molte vengo presa dall'enfasi
e vado  cosi' !!!!:ò)))
Poi sai,parlando del filibustiere non so se mi spiego,:ò))))))
che se lo prendo e lo prendero' prima o poi:ò)))))!!!!!!!!!!!!!!!!
Tonia 
 

 che se lo prendo e lo prendero' prima o poi:ò)))))!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Sto pignolando, ma lo spazio ci vuole anche dopo la virgola:)
Poi, se non ti ricordi, non casca il mondo!
Buona giornata.
 
DDV 
 
 


 
Io solo dattilo, però ultimamente ho le dita "dislessiche", ci sono delle 
lettere che digito velocemente e non compaiono tanto che pensavo fosse la 
tastiera e ho sostituito la mia con quella del capo (ma ero io e ho ripreso 
la mia), oppure le pospongo tipo ahi al posto di hai... uff... mi starà 
capitando come a Fracchia... mi si intrecciano "i diti"... 
 

che bei tempi!! anche io ho fatto steno-dattilo ma taaaaanto tempo fà!! sig.
 
come ti comprendo, ma non se parli di stenografia! ;-)
 
ciao ciao Branco

 Luca
 
 
banzaiiiii!!!