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Titolo: Spaghetti al merluzzo ed all'agro di zucchini (cucina prandiale)

Dosi per 3
Prendi del merluzzo congelato e decongelalo. Quanto? Due filetti grossi.
Ti serve anche 1 cipolla grande, un po' di sedano non troppo, 2 pomodori 
maturi a cui togli la pelle tuffandoli in acqua bollente, 2 zucchini 
medi, un po' di origano, vino bianco, aceto di mele, sale.
Si va ad incominciare. Metti su l'acqua della pasta, fatti un trito con 
cipolla e sedano e fai appassire in poco olio, prendi un passaverdure e 
passa l'appassito e mettilo a lato in caldo. Nella stessa padella fai 
andare il merluzzo tagliato a tocchetti, sfuma con vino, rimetti 
l'appassito, i pomodori a cubettini piccolissimi con la loro acqua. 
Butta gli spaghetti ed abbassa la fiamma sotto la padella.
Zucchini a julienne per lungo, poi le fettine tagliale a metï¿œ, aspetta 
che la pasta sia a 5 minuti, infarinali leggermente e friggili in olio 
bollente, scolali, asciugali e salali. Spruzza 2 dico 2 gocce di aceto 
di mele sugli zucchini.
Scola gli spaghetti, saltali con il merluzzo, aggiungi un po' di 
origano, servi nei piatti, mettici una manciata di zucchini fritti a 
top, a tavola. Niente cucchiai, please.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 top, a tavola. Niente cucchiai, please.
interessante, ma metti caso che uno non amasse gli zucchini, con cosa
potrebbe sostituirli? Melanzane? Fiori di zucca? Friggitelli?
bye!


Tu pensa al merluzzo, al passato di cipolla, ai due pomodori, 
all'origano, e lasciati guidare dal tuo gusto.
E poi cambia il piatto come pi� ti pare e piace, non puoi sbagliare.
La cosa divertente � che sono rimasti belli croccanti, anche quando 
involtolati negli spaghetti intorno alla forchetta.
Patate fritte alla francese magari?


 Prendi del merluzzo congelato e decongelalo.
...ma perché dev'essere congelato?

 ....ma perch� dev'essere congelato?
Non *deve* essere, ma il post l'ho scritto in un NG italiano, dove non � 
proprio semplicissimo trovare del merluzzo fresco appena pescato, magari 
la notte stessa.
Lo stesso post l'ho anche scritto su altri NG esteri dove ho specificato 
che se si vive sull'oceano, e si trova, � meglio prenderlo fresco.
Puoi ovviamente sostituire il merluzzo con qualsiasi altro pesce ti 
venga in mente e ti piace.
Io volevo rifarlo con il nasello, per esempio, fresco.


 
Qui nel ricchissimo n.e. il merluzzo fresco sfilettato, in vaschetta, lo 
trovi in ogni punto della gdo. Ottimo fatto al vapore, messo in una 
ciotola con tante olive taggiasche, prezzemolo, spicchio di aglio 
spremuto, sale, pepe e un generosissimo giro di evo. Mescolare per bene 
(il merluzzo praticamente di disfa) e gustare cosi' oppure su dei 
crostini. Bono bono bono. Vino: prosecco come piovesse. Ma anche un 
qualsiasi altro bianco, mica siamo delicati. Al limite una radler, ma 
stiamo sbroccando.


Anche da noi si trova, ma devo dire che preferisco il baccal�; il 
merluzzo non mi ha mai entusiasmato. Tanto che non vedo che differenza 
ci sia tra un pesce insipido non congelato e lo stesso pesce 
congelato... Mica parliamo di rana pescatrice, di gallinella, etc.etc.!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 congelato... Mica parliamo di rana pescatrice, di gallinella, etc.etc.!
Insomma si vede che il merluzzo freschissimo non lo hai mangiato. E'
un pesce davvero delicato più che insapore. La differenza con quello
surgelato è abissale anche se minimale. E' difficile trattare il
merluzzo manco bollito ma al vapore e manco troppo cotto 15 min al max
per un kg. Un filo d'olio marchigiano leggero e fior di sale... Allora
la  senti la differenza Pietro, garantito che la senti.... Oppure
nasellini fritti interi... Mmmmhhh!

 nasellini fritti interi... Mmmmhhh!
non mi piacciono n� merluzzi n� naselli
troppo delicati
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 troppo delicati
e l'anatra al sangue no ed i nasellini troppo delicati a pié e mo me
fai pensà che poi nun è che sei cosi aperto al mondo della
gastronomia...

 trovi in ogni punto della gdo.
Mai visto da me. Appena ci faccio un salto controllo meglio.
Grazie per l'info.


 gastronomia...
mii quanto sei petulante!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 la notte stessa.
No nei NG non è facile trovare merluzzo. :-)
A Roma trovi filetti di merluzzo, magari non pescato proprio la notte
stessa, ma venduti come freschi, in quasi tutti i supermercati, banchi
del pesce e pescherie. Io non compro pesci già sfilettati, ma per chi
si accontenta, sarà sempre meglio del decongelato...

 si accontenta, sar� sempre meglio del decongelato...
Boh? A me sta cosa giunge del tutto nuova, e siccome in tre me lo avete 
detto, sicuramente chi sbaglia sono io. Ma io merluzzo fresco (non 
decongelato, ma fresco e mai congelato) in vendita non ne ho mai visto.
Come dicevo a Sepp, appena riesco a farci un giro verifico.
Spero di trovarlo pure io a questo punto.
E cambio la ricetta da prendi del merluzzo e decongelalo, a prendi del 
merluzzo fresco.


 gastronomia...
beh il pollame al sangue lo trovo discretamente repellente anche io...
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello.
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai!


Scusami ed i petti d'anatra come li magni? Stracotti e stoppacciosi? E
la caccia? Le Beccaccie sopratutto se le cuoci troppo le massacri...


a e poi, qui in USA s'usa... Il petto di pollo guai a cuocerlo troppo,
rosa va, dentro ( medio non ben cotto) qui c'hanno la religione der
petto de pollo. Ed in effetti se non lo cuoci troppo il petto di pollo
è decisamente un altro oggetto.
Anche l'agnello medio con tendenza al sangue è moolto più buono...

 la caccia? Le Beccaccie sopratutto se le cuoci troppo le massacri...
Si cuoce al forno o in pentola aggiungendo brodo o altri liquidi adatti 
quando si secca troppo. Pensa al fagiano che ci sei. No scherzavo 
uauauauah. Pensa al fagiano che se lo cuoci senza inumidirlo ti diventa 
secco da tirarlo in faccia come statuetta del duomo di Milano; mica me 
lo vorrai lasciare al sangue? Vabeh che ora c'� Halloween dalle tue 
parti, ti ci vedo travestito da Dracula.
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Anche l'agnello medio con tendenza al sangue � moolto pi� buono...
No, mi dispiace, non potrei.
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 � decisamente un altro oggetto.
Quoto. Ho sempre avuto angoscia per il petto di pollo.
Poi ho iniziato a cuocermelo io per conto mio.
Cambia completamente se non si cuoce troppo.


 rosa va, dentro
mamma mia, che schifo
-- 
Mardot


continuate così, fatevi del male :-) ( Cit.)


http://www.foodnetwork.co.uk/content-images/RecipeImages/Lamb_Cutlets_Rib_Chops_with_Chilli_and_Black_Olives_nl0203.jpg
ù
Un altro pianeta ed a meno che non sia abbacchio a scottadito molto
più saporito e profumato...

 Come dicevo a Sepp, appena riesco a farci un giro verifico.
Sono passato alla Coop qui di Savona, ed il merluzzo fresco era in 
vaschette azzurre con dicitura pescato alto atlantico.
Non era precongelato (ho chiesto) ma il colore non mi convinceva per 
niente. Sicuramente una mia fisima psicologica.
Appena avr� voglia di merluzzo provo a prenderlo.



Sei peggio di mia suocera, per lei e' sufficiente inserire nella frase 
la parola Ipercoop che cio' di cui si sta parlando diventa merda secca, 
fosse anche un branzino appena pescato a Bergeggi e portato a casa 
passando nei pressi dell'Ipercoop.
PS
comunque nel tuo caso era Alto Atlante :-D
-- 
Mardot

 comunque nel tuo caso era Alto Atlante :-D
Nord Atlantico maledetto Carter, Nord Atlantico.


 wrote:
 >> Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasci� scritto per i posteri:
 >>
 >>> e l'anatra al sangue no ed i nasellini troppo delicati a pi� e mo me
 >>> fai pens� che poi nun � che sei cosi aperto al mondo della
 >>> gastronomia...
 >>
 >> beh il pollame al sangue lo trovo discretamente repellente anche io...
 >>
 > Scusami ed i petti d'anatra come li magni? Stracotti e stoppacciosi?
infatti NON me li magno : li trasformo in path� (che hanno un senso)
 >  E la caccia? Le Beccaccie sopratutto se le cuoci troppo le massacri...
tra cuocere troppo e lasciare al sangue c'� pure una sana via di mezzo eh?


 tra cuocere troppo e lasciare al sangue c'ï¿œ pure una sana via di mezzo eh?
Quoto.
A volte, noto, si tende ad estremizzare nei due sensi, anche in buona fede.


 Ciao, Bruna
lo so no faccio testo: azzanno le mucche vive e se posso anche i
cristiani... Vivo solo di notte ed ho profonde occhiaie.

 passando nei pressi dell'Ipercoop
uauauauauah!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 cristiani... Vivo solo di notte ed ho profonde occhiaie.
vabb� mi munisco di abbondanti teste di aglio :-)


 esterni.
Quando ci ripassi, prova a leggere il nome "scientifico".  Se non si tratta 
di un "Gadus morhua" allora pu� essere una delle tante cose che vengono 
spacciate (legalmente) come merluzzo: merluzzo atlantico, merluzzo 
carbonaro, molva, brosme, nasello, ecc.
Tutti pesci rispettabilissimi, per carit�, ma il Merluzzo Gadus morhua � 
un'altra cosa. Sotto forma di baccal� o stoccafisso lo conosciamo tutti, ma 
fresco � davvero un pesce eccezionale.
P.
-- 
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga:
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
 

 ma fresco � davvero un pesce eccezionale.
Ci far� caso. Per ora se voglio mangiare merluzzo non seccato o salato 
mi rifaccio con il congelato, in attesa di tempi migliori.
