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Titolo: TiramiSu

Buongiorno a tutti
Io ora son qui con una richiesta.Vorrei richiedere una ricetta per far il
TiramiSu, pero' non voglio usare le uova crude.
Se qualcuno mi aiuti con una nuova ricetta ----I would appreciate it very
much
Io ora uso una ricetta che ho modificato, e' scritta in Inglese
Ingredients
EGGS, 4-5 yolks
MILK, 1/4 cup
SUGAR, 1/2 cup VANILLA EXTRACT, OPTIONAL), 1 tbs
CREAM CHEESE, 16-oz. (or, 8 oz. cream cheese + 8 oz. ricotta)
SEMISWEET CHOCOLATE, 2-1/2 oz, grated
WHIPPING CREAM, 16 oz.
LADYFINGERS, 30 toasted, or savoiardi
ESPRESSO, (or strong coffee) 1 cup
COFFEE LIQUEUR, 1 oz.
RUM OR BRANDY, 1/4 cup
COCOA POWDER, 2 tbs
Directions
Beat eggs, milk and sugar in a two quart sauce pan until sugar is dissolved.
(Optional. Add 1 tablespoon vanilla extract when beating eggs and sugar)
Heat to boil over medium heat, stirring constantly, reduce heat, boil one
more minute.
Set aside, cover and refrigerate.
Beat whipping cream and 2 tbs. cocoa in chilled bowl until stiff,
refrigerate.
Mix espresso with rum / brandy and coffee liqueur. (optional) set aside.
Mix cold (sugar egg milk mixture) with cheese and grated chocolate.
Dip half of the savoiardi in coffee mixture, (do not soak) and arrange in
glass baking dish. (I use 2 pie plates)
Spread half of the cheese mixture over the savoiardi.
Spread half of the whipped cream over the cheese mixture.
Repeat with remaining savoiardi, cheese mixture and whipped cream mix.
Sprinkle with some cocoa and some coarse-grated chocolate, cover and
refrigerate.

 TiramiSu, pero' non voglio usare le uova crude.
Allora fai uno zabaione *vero*, quello cotto con lo zucchero e il
marsala finche' non monta. Se non hai la ricetta, fa' un fischio che
te lo posto tra oggi e domani... :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

te lo posto tra oggi e domani... :-))
bra' posta che te la metto sulle mie pagine
a propo' io ne ho una di qui al limone
puo' interessare??
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
icq - 2326941

 angie
Posta,posta,che a qualcuno interessa.
A me x esempio, grazie
--
orsa


Io ho provato a far tipo zabaglione, Zucchero, estartto di vanilia, latte e
tuorli di uova, pero' non sono capace di avere una sostanza solida, viene
sempre troppo liquido     ( il zucchero non e' a velo )
 Aspettando consiglii di aiuto molte grazie
Sergio


 puo' interessare??
Mi meraviglio di te... ma sono domande che si fanno, queste? :-))


  Aspettando consiglii di aiuto molte grazie
Probabilmente, hai usato troppo latte. Prova la ricetta che ho
appena postato, e poi ne riparliamo!


Mi meraviglio di te... ma sono domande che si fanno, queste? :-))
eccolo qui, come lo fa l'altra zietta che abita nel palazzo di mamma:
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2001/11/76234.shtml
Ingredienti: 
- 250 gr di mascarpone  
- 250 gr di panna montata 
- 4 uova 
- 200 gr di zucchero 
- limoncello 
- crema di limone 
- buccia di 1 limone 
- savoiardi 
- acqua e zucchero per il "bagno" 
Esecuzione 
Unire lo zucchero ai tuorli in una terrina, e montare fino a che non
raggiungano una consistenza schiumosa. 
Unire un po' di crema di limone al mascarpone unitamente alla buccia
di limone grattugiata, quindi la panna montata, ed infine aggiungere i
tuorli precedentemente battuti al composto 
Bagnare i savoiardi in acqua e zucchero, e limoncello, ed alternarli a
strati con la crema. 
Decorare con fettine di limone e foglie di limone. 
Mettere qualche ora in frigo prima di servirlo. 


> bra' posta che te la metto sulle mie pagine
detto fatto: :-D
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2002/09/118846.shtml


 detto fatto: :-D
Mi potevi avvisare, prima di fare la foto! Mi sarei fatta ALMENO la
barba... ;-)))
(Se sei cosi' veloce pure a MANGIARE, giuro che non mi siedero' mai
vicino a te!!! :-)))


vicino a te!!! :-)))
No, no ho imparato ( e sto imparando) ad automoderarmi, per tutta una
serie di problemi legati ai disturbi alimentari, che non ti sto a
contare
me ne vado....col "commeto e senza....presso" :-)
angie


 me ne vado....col "commeto e senza....presso" :-)
Evvabbuo', ja'... porta pacienza!!! E visto che ti piace lo
zabaglione, beccati sto sciu' allo zabaglione e zucchero caramellato
(di cui non posto la ricetta, avendolo gia' fatto 534 volte e mezza,
ormai. Mancava solo la foto... :-)))
PS. se lo fai alle zie, garantito che le stendi!!! ;-)))


 ormai. Mancava solo la foto... :-)))
Ehm... mi sono scordata la foto! :-(
www.gennarino.org/piramide.htm


 zucchero e il marsala finche' non monta.
In questo caso però io non metterei il liquore nella bagna dei 
savoiardi, dato che già lo zabaione ha un "chè di liquoroso".
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 savoiardi, dato che già lo zabaione ha un "chè di liquoroso".
Zitta, tu... astemiaccia che non sei altro! :-)
Il problema si risolve mettendo nei biscotti un liquore piu' dolce
di quello della crema...!!! :-))


 Zitta, tu... astemiaccia che non sei altro! :-)
Uffi, ma mica è colpa mia: a me l'alcool piace, sono io che non 
piaccio a lui! E poi nei dolci ce lo voglio il liquorino (che 
alla fine in una porzione di tiramisù ce ne stanno un paio di 
cucchiaiate), se non me lo mettono mi deprimo e trovo he il 
dolce faccia _quasi_ schifo.


>Quando faccio il TiramiSu, bagno i Savoiardi con un liquido di un terzo di
Rum e due terzi di caffe con un bicchierino di Kalua (non si trova espresso
buono),
poi quando lo servo ci metto due cucchiai di Liquore Srega attorno il
TiramiSu,
Pero' devo farne due, perche la moglie non vuole alcoohol, cosi per essa ci
metto estratto di mandole or di nociole nel caffe, e piu vanilia nella panna
montata.
Un altra cosa che a me e alle figlie pare che sia piu buona, metto mezzo
Philadelpia e mezzo mascarpone.
Ciao

 buona, metto mezzo Philadelpia e mezzo mascarpone.
Sì, ma se poi ci metti dentro la panna, ottieni una crema 
pesantuccia esattamente come se ci tu avessi usato solo il 
mascarpone.


 --
Forse Io lo faccio differente,
#1 Metto assieme zucchero tuorli di uova, latte e vanilia e faccio un typo
zabaglione, quando e' freddo combino il mascarpone  il Philadelfia e la
ciocolatta mezzo amara gratugiata.      (faccio tipo zabaglione perche non
mi fido delle uova crude, c'e pericolo della salmonella)
#2  Monto la panna con un cucchiaio di cacao in polvere.
#3 bagno i savoiardi e faccio il fondo, poi ci metto una strata di #1
(mascarpone zabaglione e ciocolatta  mischiati assieme)
#4 una strata di panna montata.
#5 Savoiardi bagnati, poi il mascarpone, poi la panna.
  6 Panna
  5 Mascarpone
  4 Savoiardi bagnati
  3 Panna
  2 Mascarpone
  1 Savoiardi bagnati
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Uso 30-35 savoiardi e ne faccio due, circa 15 X 25 X 8 centimetri

 #5 Savoiardi bagnati, poi il mascarpone, poi la panna.
Perché non provi a farlo solo con la crema, lasciando stare la 
panna montata. Sotto i biscotti, poi la crema, se vuoi un altro 
strato di biscotti e di crema e sopra il cacao amaro 
spolverizzato o delle scagliette di cioccolato fondente. Trovo 
che la panna montata "stucchi" troppo, renda il tutto troppo 
dolce e diluisca il sapore della crema, del liquore e del caffè.
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