Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: antipasti di pesce

salve a tutti, visto che sto organizzando una festa a sorpresa per
l'anniversario dei miei genitori ,qualcuno mi saprebbe consigliare degli
antipasti buoni e sfiziosi a base di pesce? grazie


 Io si, ma quanto sai cucinare? La tua manualita' e buona?
Ti posso postare anche cio' che solo gli androidi di blade runner hanno
visto, ma tu mi seguiresti?
 Io ti spiego tutti i passaggi di piatti che non son neanche nei libri di
cucina , ma vorrei sapere che sono stati realizzati..
Anche in privato...
Raffaele



un po' troppo generica come domanda...
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

vanno bene tutti i tipi di antipasti!grazie

 vanno bene tutti i tipi di antipasti!grazie
allora riposto le tartine ...
copia e incolla
Tartine in gelatina
Ingredienti:
Pan carrè
Colla di pesce
Maionese molto ferma (per la guarnizione)
Sottaceti (per la guarnizione)
Insalata magra (ovvero salsa base) vedere sotto
Salmone, caviale,uova sode (a fettine), acciughe, storione affumicato  ecc
Marsala secco
Insalata magra
Ovvero salsa   per tartine in gelatina  a base  pesce:
Tonno gr 100
Acciughe gr 50
Uova sode gr 100
Cetrioli sott'aceto gr 100
Carciofini sott'olio gr 80
Funghi sott'olio gr 80
Senape gr  16
Worcester sauce gr 2
Ovviamente per i sott'olio  e i sottaceti il peso è quello sgocciolato.
Quanto al procedimento . sbattere tutto nel robot  sino a ridurre il tutto
in crema..
E così abbiamo la crema base per le tartine..
Intanto che il mixer "cremizza"  prepariamo la gelatina sciogliendo la colla
di pesce aromatizzata col marsala (lasciata preventivamente ammollare in
acqua fredda) il trucchetto
per fare prima è sempre quello: la gelatina si scioglie in metà dell'acqua
occorrente, la rimanente metà si aggiunge fredda.
Intanto con le nostre alacri manine avremo già : preparato il pane tagliato
nella misura che più ci aggrada , tagliato striscioline di sottaceti  per
guarnire e preparata una maio muy ferma..
Ora  spalmare il pan carrè con la salsa base avendo l'accortezza di fare si
che sia di più al centro e spiovente verso i lati (per fare sgocciolare la
gelatina in eccesso)
Disporre sulla  base i vari gusti salmone, caviale ecc.. guarnire con  i
sottaceti e con riccioli di maionese.
Fase finale : la gelatina :
Onde evitare di avere quelle schif. ehm quelle che di solito ti vendono che
sono più gelatina che il resto, codesta operazione va fatta su una griglia
(io di solito uso quella del forno appoggiata sulla leccarda.. )
Disporre le tartine sulla griglia e pennellare con la gelatina tiepida,
siccome su questo sono un po' pignola insisto.. la gelatina serve solo a
proteggere la tartina, ne basta un velo!
Bon direi che c'è tutto . è una cosetta facile facile ma di  sicuro effetto.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 antipasti buoni e sfiziosi a base di pesce? grazie
Ti posto qualche link al mio sito, vedi se c'e' qualcosa che ti gusta...
http://www.geocities.com/hastral/antipasti.html
Ciao Hastral


Io! Io! Io! :)) Ho una buona manualità e dei capelli degni di blade
runner... Non so Luisa, ma io giuro che li provo tutti senza sforzo... me li
insegni, per favore? :)
ciao
Stefi