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Titolo: Polenta senza grumi

Forse ho scoperto l'acqua calda come al solito, però posto lo stesso il 
metodo che oggi ho adottato di mio - a volte riesco perfino a sembrare quasi 
perspicace > : )  per non far fare i malefici grumi alla polenta mentre 
viene versata nell'H2O bollente. forse mia nonna materna campagnola si sarà 
rivoltata nella tomba, avendo io infranto antiche tradizioni, però si sa... 
nele mie vene scorre sangue d'oltralpe.
In pratica ho invertito il procedimento ortodosso: ho versato la farina di 
mais in una terrina, aggiungendo poco alla volta acqua bollente salata e 
mescolando. Il risultato finale è stata una polenta senza ombra di frate : )
Però con la farina   in vendita al super la polenta non è come quella della 
nonna: a parte il fantastico sapore di camino nel quale veniva cotta in un 
paiolo di rame, era più grumosa. Forse quella farina era macinata meno...
ciao
didy 

praticamente hai proceduto come per fare il risotto?
anche aggiungendo un cucchiaio di olio e rimestando energicamente all'inizio 
con una frusta si ottiene un ottimo risultato 


CUT
io invece mescolo la farina nell' acqua fredda e poi metto al fuoco, nessun
grumo e non importa neanche girare

 
Le polente sono di diverso tipo da regione a regione. A Bergamo ho 
trovato una bellissima polenta, con grani grossi, come piace a me... nel 
veneto, verso la costa ho trovato una polenta bianca veramente delicata, 
ottima col pesce, in valtellina la taragna che e' gustosissima.
Come si vede l'Italia e' stretta e lunga, ma anche le alpi sono strette 
e lunghe e di tipi di polente se ne trovano a bizzeffe.

 con una frusta si ottiene un ottimo risultato
Vero! quoto, sottoscrivo e aggiungo una domanda: e per pulire il tagliere
di legno dopo che la polenta che vi è stata versata è finita, come fate?
Ciao
-- 
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 all'inizio con una frusta si ottiene un ottimo risultato
il mio sangue lombardo ribolle... olio?????????
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 viene versata nell'H2O bollente.
io l'immergo nell'acqua calda ma non bollente e a poco a poco con lo 
spargifarina.
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 il mio sangue lombardo ribolle... olio?????????
sta calma lasei parlà, i sa mia cume fà a fà la pulenta buna e i s'anventa
di tecniche mistiche per faga mia fà i frà e dopo i ga mèt pò l'öle...
me ga mete an michèt pos quanda l'acqua la boil e quanda al sa desfa töt ga
mète la farina e la mène per be :)
ciao ciao

 töt ga mète la farina e la mène per be :)
ma ROTFL! el pan pos el me mancava :-)


 ma ROTFL! el pan pos el me mancava :-)
se perchè na olta la miseria l'era de cà e mia töc i ghera tanta farina per
fà la pulenta alura l'ha slungaa col pà pos, anche la fretada l'ha slungaa
col pà gratat :)

 fretada l'ha slungaa col pà gratat :)
giusta... ghe pensavi no, ti però el tò l'è minga miles... da  indoe te
vegnet?
-- 
ciao, Bruna
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 viene versata nell'H2O bollente.
Ma perchè tante complicazioni? Basta mescolare velocemente con la frusta
mentre si versa la farina. Niente olio, niente spargifarina, niente "metodi
inversi". Ma che farine usate per dover adottare simili procedimenti?
Silvia

 bergamasca, direi treviglio o giu di li :-)
bruna? naaaaa direi più milanese, io si vicino treviglio, a so an purselì de
careàs :)

 bergamasca, direi treviglio o giu di li :-)
preso in pieno direi :-)


 mah, lo dico anch'io.
e io mi associo :-D


 purselì de careàs :)
:-)) e bravo massimo che ci ha preso...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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per incontri mangerecci milano e dintorni:
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 Ma perchè tante complicazioni? Basta mescolare velocemente con la frusta
Ah meno male, credevo di essere io quello strano che si stupivo di tante 
  diavolerie.

 :-)
ariosa a chi? :-D


 un pochino, dai...
tse trasferita... ma sempre orinaria di porta cicca :-D


 tse trasferita... ma sempre orinaria di porta cicca :-D
hemmmm ORIGINARIA
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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 Allora te le cerchi. Io avevo fatto finta di nulla :-)
troppo buono ;-) smackkkk!


 parlavo di te, Bruna lo so che e' di Milano, anche se un po' ariusa :-)
aaaaaaaaaaaaa ok sě hai indovinato :) ehehehehe

 preso in pieno direi :-)
anche perchè il nostro dialetto della bassa essendo sul confine di provincia
milanese e cremonese è diverso da quello di città di bergamo, poi sai ogni
piccolo paesino ha un dialetto leggermente diverso sia nella cadenza che
nella pronuncia, treviglio è un caso a parte :)

 parlavo di te, Bruna lo so che e' di Milano, anche se un po' ariusa :-)
ehmmm dimenticavo... se hai centrato allora vuol dire che anche tu sei
vicino a questi paesi ;)


Non so se dipenda dalle farine. Però ti assicuro che per me è un dramma: 
inizialmente ok, sembra tutto vada per il meglio: la farina resta ben 
separata nell'acqua che bolle, ubbidendo alla frusta. Tanto che ogni volta 
mi illudo d'averla 'fregata'. Ma poi, mentre è quasi tutta nell'acqua, 
iniziano gli orrendi grumi. Tanto che piuttosto che farmela da me.... non 
termino per timore di mestolate > : )
Fatto sta che a me finalmente ieri, grazie all'espediente, poco ortodosso 
forse, la cottura della polenta è andata a buon fine. E per il momento mi 
sta bene avere ottenuto lo scopo. Olio non ho mai nemmeno sognato 
lontanamente di aggiungerne, all'acqua.
Se ottengo 7 sommando 4 a 3 oppure 3 a 4, è la stessa cosa.
ciao
didy 


Da una vita io, memore dei dettami delle mie nonne, quando metto
l'acqua sul fuoco, ci aggiungo una manciatina di farina:poi, quando
l'acqua bolle, tutto sta nell'aggiungere la farina lentamente e a
pioggia: in questo modo non c'e' pericolo di frati!
Ciao ciao
Pipeone
======================================================
<* L'amore è egoismo, l'amicizia altruismo *>

Ciao
Prima di versare la polenta, stendo sul taglņiere un panno bagnato.
Ciao ciao
Pipeone
======================================================
<* L'amore č egoismo, l'amicizia altruismo *>


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Cos'e' questo fatto della polenta con la frusta? Sadomasochismo
applicato alla culinaria?
Pipeone
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<* L'amore è egoismo, l'amicizia altruismo *>

 sembra che ti intendi piů di sm che di cucina hehehehe :-)) 

 finita, come fate?
Solo acqua corrente caldo/tiepida ed una spugnetta abrasiva pulitissima.
Per i 'casi' piů difficili ricorro alla spugnetta d'acciaio, ovviamente 
sempre pulitissima, meglio se mai usata.
NO detersivo di alcun genere per il tagliere di legno.
Fla. 

ad esempio "due" a porta cicca si dice "do", a lambrate "du"
Senza genere? Qui si dicono entrambi: do e' femminile, dü e' maschile.
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 tse trasferita... ma sempre orinaria di porta cicca :-D
ORINARIA???
Ma ti scappa tanto? :-P
Garfield

 Ma ti scappa tanto? :-P
ma va a ciapà i ratt ti... :-D
per una volta che me l'aveva passata Giovanni.. :-P
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