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Titolo: stoppaccioso

/stop·pac·ció·so/,fam.,aggettivo
Che ha consistenza dura e filacciosa.
 
L'altra sera ho fatto le mormore al forno. sono bastati pochi minuti di 
disattenzione (una boccia di Vinho Verde) e le mormore sono venute 
stoppacciose.
Ci sono pesci che anche se li maltratti vengono sempre bene, tipo le 
triglie, ed altri come le mormore (o i suri) che se sbagli di pochissmo 
la cottura si rovinano. Se tardi anche di poco la carne si indurisce, se 
anticipi la carne attorno alla spina rimane viscida.
Ho provato vari metodi per cercare di tenere le carni umide, per ora il 
migliore è irrorare abbondantemente a metà cottura di emulsione di vino, 
olio e limone, ma non sempre risolve e oltretutto il sapore che lasciano 
il vino e il limone non fanno sempre scopa con il condimento di partenza.
Ho provato a coprire con l'alluminio nella parte finale della cottura ma 
rovina la crosticina della pelle e fa troppo pesce lesso.
La cottura al sale la riservo per pesci un po piu grandi, la taglia 
media delle mormore di questo periodo è di 200/250 grammi.
Non so che altro provare, dateme nà mano
grazie.
 
da.


va bene irrorare con liquidi ma visto che, giustamente, non ti piacciono 
i sapori del vino e del limone usa della semplice acqua!
magari con uno spruzzino tipo vetril
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 stoppacciose. 
 
Ehm, il tuo forno non ha il timer?
Lo imposti e poi sbevazzi quanto ti pare, tanto quando è scaduto il tempo suona:-D
 
DDV
 


anche tutti i cellulari hanno la sveglia\timer


 
 
e si, avevo messo il timer a 20 minuti, quando ho controllato mi 
sembrava che mancava poco, ho richiuso il forno e mi sono distratto.
 
la prossima riprovo spruzzando un po di acqua.
 
da.

 anche tutti i cellulari hanno la sveglia\timer
 
madonnasanta, stai diventando uno sciaccapigoeggi peggio di mardot...
 
DDV


Senza distrarti no, eh?
 
DDV


abbiamo fatto i corsi di specializzazione assieme

Il giorno giovedì 9 settembre 2021 alle 1
 

Scommetto che avete preso 110 e lode + l'abbraccio accademico:-D
 
DDV


E il bacio in fronte (era prima del covid) :-D


mavaff.....o:-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
 
DDV
 


io ero ripetente


Il 08/09/2021 16:17, bfz ha scritto:

Usa un termometro da carne, va bene anche quello dell'Ikea
le t di riferimento sono queste
http://www.foodiesplace.com/it/come-faccio-a-sapere-quando-il-pesce-e-cotto/
 
poi in base al tuo gusto puoi variare uno o due gradi in più o in meno.
GD

 GD
 
Si, ecco, questa è la soluzione!  a non averci pensato prima.
ho il termometro e l'ho usato proprio ieri sera per una costata.
 
da.
 

 L'altra sera ho fatto le mormore al forno. 
 
E magari sono sempre pescate da te.
Dai, dillo che vuoi farti odiare.


la mormora è uno dei pochi pesci che mmi piace al sale


 Dai, dillo che vuoi farti odiare.
 
Ehm, si.
https://imgur.com/a/8iU4LUs
 
 
da.

 Dai, dillo che vuoi farti odiare.
 
mio figlio qualche sera fa e' tornato con questa roba qui...
https://i.postimg.cc/9Wfpr3m0/1631520073514.jpg
 
 
;-)


NON CI CREDO


Ehm!!!
 
Le due oratine sono decisamente sotto la misura minima pescabile.
Gli altri due non ho capito cosa siano.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 
le due piccole mi sembrano occhiate, poi c'e' una tracina ion basso a 
sinistra e un altro pescetto che non riconosco.
Le orate sono veramente belle.
 
da.


che mira !
 
 
felicepago
 
300/600 6.90kg
.
 

 Le orate sono veramente belle.
 
spettacolari, e' arrivato un branco e hanno pescato tutti bene quel giorno


erano 3800g le 5 orate

 erano 3800g le 5 orate
 
kroazia ?
 
ogni tanto si trovano, le 3 prese venerdi erano 300 circa l'una, kroazia
 
 
felicepago
 
maltese
.

 ogni tanto si trovano, le 3 prese venerdi erano 300 circa l'una, kroazia
 
ma che cazzo stai a di'?