Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: olive in salamoia a rischio botulino?

Ma... le olive in salamoia sono a rischio botulino?
Chiedo questo perchè è il secondo anno che dei parenti mi portano un
paio di barattoli di olive fatte in casa in salamoia
Come lo scorso anno, noto che i barattoli hanno il tappo leggermente
rigonfio e... aprendoli, vengono su tante bolle d'aria con la
fouriuscita dell'acqua della salamoia.
E' inutile dire che butto via tutto ma....
è inutile allarmismo?
Dopotutto loro sono tantissimi anni che fanno olive in salamoia e le
mangiano senza che gli sia mai successo nulla.
Ciao
 Marcello
-Catania-

 mangiano senza che gli sia mai successo nulla.
Per curarti dell'indecisione ci vorrà un soggiorno nello stabile
dell'amico Lcr. Dove andiamo se si comincia a perdere quella sana
psicosi?

 è inutile allarmismo?
no, la fermentazione non è un buon segno, si è sbagliato qualcosa 
nelprocedimento, butta. 

"Marcello"> Ma... le olive in salamoia sono a rischio botulino?

non so se è lo stesso metodo di preparazione di alcuni parenti di mio 
marito...però loro le fanno nelle bottiglie di plastica, credo limone, sale 
ed acqua e basta ...
quando vai a svitare il tappo fanno tipo bottiglia di spumante (ed è per 
questao che spesso grazie alle bottiglie e pardere si preferisce aprirle 
tagliando a metà l'involucro)....le ho sempre mangiate  e sono ancora viva 
(lo so che l'erba cattiva non muore mai ma non sono la sola!!!!)
insomma non è detto ceh la fermentazione in questi casi sia sempre ee solo 
negativa....forse dovresti informarti dai parenti se devono avere 
quell'aspetto frizzante o meno!!!!
Bacio
Cai 

 sale ed acqua e basta ...
Eleggendomi per delirio di onnipotenza a condomina di lcr, sei sicura che le 
bottiglie di plastica a contatto prolungato con la soluzione salina satura 
non faccia scherzi da prete? Però nella cessione di qualcosa di inopportuno 
alle olive. :o(
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 


perchč...le bottiglie alla cocacola (giusto per citarne una fortina) o 
qualsiasi altra bevanda frizzante rilascia qualcosa?
MAI e dico Mai nessuno ha accusato dolori problemi o che altro!
Bacio
Cai

 quando vai a svitare il tappo fanno tipo bottiglia di spumante
Scusa, ma li hai visti preparare le bottiglie?
Infilare le olive, una alla volta, nel collo della bottiglia? Lo fanno
loro per occupare le serate solitarie? Danno il compito ai bambini?


no ma dubito che le olive ci crescano dentro da sole in altro modo!!!!
:0)
Bacio
Cai 

quell'aspetto frizzante o meno!!!!
va beh....
grazie a tutti delle risposte
Dalla risposta di Claudia inizio a pensare che anche le olive dei
parenti..... siano proprio così e non uccidano nessuno
Preferisco comunque dar ascolto al consiglio di non fidarsi e buttare
via il tutto
Cercando un po' con google ho trovato infatti che infezione da
botulino per olive in salamoia è quasi impossibile ma.... nel 2004 c'è
stato un caso nel molise e quindi.. non è impossibile.
Questo... "effetto spumante" anche a me non sembra tanto normale!
Ciao
 Marcello
-Catania-


il botulino si sviluppa se l'ambiente nn è abbastanza "salato" o acido, 
quelle di cui parlo io hanno all'interno delle bottiglia sia acqua e sale 
che fette di limone!
Bacio
Cai 

che fette di limone!
si ma se leggi il caso del 2004 nel molise....
il botulino sembra si sia sviluppato nonostante il livello di salinità
fosse superiore a quello minimo che ERA considerato essere sicuro
Ciao
 Marcello
-Catania-


ma qui c'è l'azioen combinata di sale e limone (ambiente salato e acido)...
comunque se nn ti fidi .....butta tutto e in futuro trova una scusa per non 
fartele regalare.. è un peccato se chi te l'ha data sa come devono essere, 
perdere un così buon alimento!
Bacio
Cai 

>comunque se nn ti fidi .....butta tutto e in futuro trova una scusa......
Troppo tardi....
me ne hanno regalati altri due barattoli e....
stesso effetto
cmq....
visto che lo fanno tutte le loro olive e nessuno di loro non č mai
morto.....
penso che mi avventuro e le mangio.
Se non mi leggi piů nei vari ng (a dire il vero quello che frequento
di piů č quello di faidate).... vuol dire che le olive non erano poi
tanto sicure!
:-)
Ciao
 Marcello
-Catania-