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Titolo: fagioli, vellutate, ispirazioni, impressioni(stabili)

:) ciao
ieri ho fatto la vellutata di cannellini e gamberoni, ispirato(copiato) da 
http://www.impressionistabili.it/Slurp_I.html
mi e' piaciuta ed e' piaciuta.
pensavo...
partendo dalla vellutata di fagioli+brodo appropriato si puo' lavorare 
parecchio vero ?
la ricetta parla di fagioli cannellini + fumetto+gamberoni
come lo vedete ad esempio un : fagioli(borlotti?)+brodo vegetale+salsiccia ?
Quanto si puo' giocare partendo da un abbinamento fagioli+fumetto+gamberoni 
proposto dalla ricetta originale ?
Sbizzarritevi ;)
Marco 

proposto dalla ricetta originale ?
non ho capito quali sono i parametri fissi, čerchč il fagiolo č
cambiabile con altri legumi, praticamente tutti a partire dal tipo di
fagiolo a continuare con altri legumi, il fumetto varia sui vari brodi
vegetali ma anche solo acqua, se ci metti brodo di carne invece si
passa ad un altra categoria di zuppe secondo me.
Il pesce da guarnizione č davvero troppo variabile per farne un
elenco...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 elenco...
mi spiego meglio:
prima di sabato non avevo mai mangiato una vellutata, quindi per me e' stata 
una scoperta. Da li a pensare che cambiando il tipo di brodo (fumetto col 
pesce, vegetale con altro... o altro ancora) e la "guarnitura" (gamberoni 
ecc ecc) ci potessero essere tante cose da provare, il passo e' stato breve 
:)
Cercavo altre ispirazioni !
Marco

Cercavo altre ispirazioni !
è che le altre ispirazioni sono a 360°, nel senso che faremmo prima ad
elencare cosa non ci può stare che cosa ci sta.
Funziona così: prima scegli i posti dove comprare i legumi:
supermercato biologico oppure venditore di granaglie, ti cito il
biologico perchè in genere hanno più scelta rispetto ad un
supermercato normale. Il venditore di granaglie ancor meglio, in
genere come qualità. E qui vedi cosa ti ispira.
in genere questo è da farsi un giorno prima perchè devi considerare il
tempo di ammollo.
Poi pescivendolo, ed anche qui vai su quello che trovi quel giorno,
perchè i crostacei ci stanno tutti, persino il polpo lo abbinerei più
a dei fagioli cannellini che a dei borlotti ma è questione più
cromatica che di sapore, anche con una vellutata di ceci, perchè no.
Poi abbiamo i molluschi ed anche qui, faremmo un elenco dei molluschi
trovabili dal pescivendolo, ma conviene considerare che cosa ha di
fresco e non decongelato quel giorno. Persino un astice andrebbe bene.
Infine il pesce sfilettato, nulla di male ad un filetto di rombo per
dirne una servito con una vellutata di legumi (sempre sapori separati,
eviterei i misti), in questo caso piatto piano, la vellutata divnta un
pò più densa come salsa del rombo anche perchè il rombo che galleggia
nella vellutata è più scomodo da mangiare... oppure anche una tartara
di salmone crudo ecc.... non credo ci sia un abbinamento ottimale nel
senso di un legume per un dato mollusco/crostaceo/pesce ma davvero
aprecchie possibilità a secon da non tanto della fantasia ma di quello
che trovi sul mercato quel giorno.
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 Cercavo altre ispirazioni !
Mi viene in mente ora, con i carciofi.
Di soliti l'abbino con i ceci ma anche con i cannellini dovrebbe starci 
benissimo.
Cuore di carciofo crudo tagliato sottile, spantegato sopra una crema di ceci 
o cannellini, un bel giro d'olio e una macinatina di pepe nero.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

fagioli, ecco non mi pare molto estetico... non quando un gamberone.
A me è capitato di mangiare una zuppa di castagne con tagliolini
integrali, la cui versione base (io ho chiesto se fosse possibile
modificarla ed eliminarlo) prevedeva cotechino delle dimensioni di una
mirepoix, perciò cubettini piccolissimi, carini anche a vedersi.
-- 
Chiara & Co.

 Poi abbiamo i molluschi ed anche qui, faremmo un elenco dei molluschi
;-) Se come dici (giustamente, secondo i miei gusti ovvio) anche a dei 
polpi abbineresti i cannellini e non dei borlotti, la ragione non sarà 
puramente cromatica suppongo. lol
Sempre io, preferirei ceci, magari cicerchie (sempre sottovalutate) e 
non borlotti. Li trovo "troppo". Le cicerchie al contrario sono molto 
saporite ma delicate.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

puramente cromatica suppongo. lol
era per fare in fretta anche perchè poi c'e' il distinguo... se il
polpo lo lessi è un conto, se il polpo è "brasato al vino rosso" un
borlottino lo può anche reggere, credo.
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Barman, due olio carli on the rocks, uno io e uno Ruggine, pago io

io lo abbinerei invece ad un fagiolo rosso.
cotto, tagliato a cubetti, sopra del lattughino verde, con fagoli rossi e 
olive taggiasche.
due rondelle di cipolla cruda e prezzemolo a guarnire.
ovvio, ma meglio ribadire, condire tiepido con limone, pepe macinato e olio 
di oliva.
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Il mio sport preferito e' il sollevamento forchetta.