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Titolo: dissalare i capperi

probabilmente ci faccio la figura della ignorante, ma ho un vasetto
meraviglioso di capperi sotto sale, io non li ho mai usati, mi dite come si
fa a dissalarli?
grazie
Silvana

fa a dissalarli?
Li sciacqui brevemente e ti tieni un po' indietro col sale della
ricetta. I capperi sotto sale sono mille volte piu' buoni di quelli
sott'aceto. 
 
-- 
Gianmaria,
<basta con le chiacchiere>

mi dite come si fa a dissalarli?
Si mandano al Diego, problema risolto.
Poi magari sono quelli piccolini,, vero? di cui uno vale 10 di quegli
altri grossoni e fonfoni.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 <basta con le chiacchiere>
nemmeno quelle fritte nello strutto? ;o)
bacioni
Silvana

 <basta con le chiacchiere>
E avanti con le zeppole! :-)


mamma mia le zeppole, ne ho mangiate di stupende, ma perchè a me vengono
schifosamente unte? Pensare che sto anche attenta ad avere l'olio bello
bollente...
Ciao
Silvana

Uot's capperi sott'aceto? :-)
Quelli nei vasetti al super. Non li trovi mai sotto sale.
-- 
Gianmaria,
<solo chiacchiere IT>

 schifosamente unte?
Non lo so, io a friggere non sono brava! pero', se credi, posso
darti le dosi di mamma': solo le dosi, pero': il procedimento e' il
solito dei lievitati.

indietro con il sale...
Mmmmm, secondo me succede poco o niente. Prima mia moglie faceva cosě
e la differenza, mangiandoli a crudo (sě, me li mangio, mi piacciono)
quasi non si avverte.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 Quelli nei vasetti al super. Non li trovi mai sotto sale.
Dissento.
Sono quasi certo che all'IperCOOP ci siano.
Oggi vado a fare la spesa e controllo, domani riferisco.
Ciao, Max.

 Uot's capperi sott'aceto? :-)
I capperi sott'aceto NON ESISTONO, sono solo un parto della mente di
quelli che non ne capiscono niente!!
;-)
Cri / talebana sui capperi!
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 quasi non si avverte.
Ma se sono sotto sale non sono "a crudo" son cotti dal sale e sono
buonissimissimi, io me li pappo sempre nell'insalatina di pomodori (e ne
scappa sempre uno in bocca mentre condisco!!)
Cri / capperi solo sotto sale!


 Quelli nei vasetti al super. Non li trovi mai sotto sale.
Perche' non capiscono niente!
Capperi sott'aceto: BLEACH!
Cri / talebana dei capperi sotto sale!
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...


 Cri / talebana dei capperi sotto sale!
Ma perché? Fortuna che ci sono invece! Io vado pazza per i capperi e
cerco sempre di evitare il sale...e comunque a parte questo mica sono
così micidiali! Oltretutto sono più facili da usare...Ma scusa e allora
secondo te tutti sott'aceto sono tremendi e andrebbero fatti sotto
sale?? Piuttosto con quelli grossi grossi che ci si fa (oltre che
mangiarseli insieme allo stracchino?:) ???
ciao 
 Stefi/solito discorso... se non sapete che fare dei vostri capperi
sott'aceto fatemelo sapere che ci penso io..:)

 
Ok. Li compro e li provo. Anche se alla fine penso che si usino per cose
diverse: nell'insalata russa preferirei quelli all'aceto, mentre in un
sugo in effetti ci vedrei meglio quelli al sale...
ciao
        Stefi  

 Capperi sott'aceto: BLEACH!
clap clap clap!!!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 bollente...
prova a fare come per i tortelli : frittura con 2 pentole d'olio a
differenti temperature , caldo ma non bollente per la prima fase di cottura
( dove devono gonfiarsi) poi travasi nel pentollotto bollente per la
doratura...
bacioni


 sugo in effetti ci vedrei meglio quelli al sale...
Come dice Giovanni quelli sott'aceto sanno di aceto e basta, allora
tanto vale metterci un pezzo di cetriolo o altro, tanto non si sente
molto la differenza.
Quelli sotto sale invece li prendi dal barattoletto, un pomodoro,
basilico, olio e gnam! senza bisogno di dissalarli.
Quando torno a casa me ne prendo uno e lo succhio piano piano per far
venir fuori tutto il buono ... confesso: io non li cucino mai, li mangio
cosi'!
:)
Ciao
Cri
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...


 Sono quasi certo che all'IperCOOP ci siano.
Ci sono, ci sono...! Per questo non prendo mai quelli sotto aceto,
ormai se ne trovano pure a marchio Coop.

 visti.
Allora...è andata così. Mia madre, nel periodo che io mettevo piede in
cucina solo per mangiare, ha avuto in frigo per lungo tempo dei capperi
sotto sale. Ma era una vaschetta enorme e lei si lamentava del fatto che
le occupasse spazio senza finire mai. Allora le consigliai di comprare i
vasetti di capperi sott'aceto, piccoli e ricliclabili. Benissimo. Finita
la vaschetta è andata in un ingrosso ed è tornata con un'enorme
confezione di capperi sott'aceto. Sono due anni che io, mia sorella e
mia madre non compriamo capperi... Nessun problema... ho già detto che
mi piacciono parecchio... ma mi piacerà molto anche il giorno in cui
andrò in un super e me ne comprerò una confezione minuscola minuscola (a
questo punto sotto sale... visto che sono in minoranza probabilmente
avrete ragione voi..:)...e dopo tanti capperi sott'aceto ho anche voglia
di cambiare un pò..
ciao
        Stefi

andrò in un super e me ne comprerò una confezione minuscola minuscola (a
Ricordamelo questa estate che ti mando un po' dei miei; li raccolgo in
giardino in Sicilia.
-- 
Gianmaria,
<piu' in basso di cosi'non potevate cadere...>

 scappa sempre uno in bocca mentre condisco!!)
sempre a pantelleria fanno la cosidetta Insalata Pantesca fatta di
capperi,olive,patate,pomodori e origano....
stupenda come profumo e come sapore,,,,credo sia la migliore morte per il
cappero!!!!!!

 giardino in Sicilia.
Presente!!
:)
Cri / ma li metti sotto sale con le tue manine?
-- 
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Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...


 capperi,olive,patate,pomodori e origano....
Confermo! Ottima, la faccio anche io, a volte con origano, a volte con
basilico.
Cri
-- 
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Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...


 capperi e cerco sempre di evitare il sale...
Il sapore dei capperi sott'aceto è radicalmente diverso e molto 
meno intenso. Inoltre, il sale è solubile in acqua, se desideri 
non usare molto sale li dissali accuratamente lasciandoli a 
mollo come fa Gennarino, in questo modo ottieni capperi 
saporitissimi ma privi di sale. Insomma, è un po' la differenza 
che c'è tra la panna vegetale e la panna vera.
Alice Twain
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 solito dei lievitati.
se le hai a portata di mano sarei ben lieta di trascrivermele e provare una
di quelle cose che adoro ma non so fare per bene .
Grazie
Silvana

Cri / ma li metti sotto sale con le tue manine?
Con le mie manine d'oro :-)
-- 
Gianmaria,
<...>

 di quelle cose che adoro ma non so fare per bene .
Pronti! Ecco servita la signora! :-)
1 kg di farina di forza
5 uova
10 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero
250 gr di latte
300 gr di burro
sale un pizzico
vanillina un pizzico
cannella
strutto per friggere
se non altro, queste dosi ti saranno utili per fare un confronto con
quelle che hai provato!
Per tutti gli altri: mamma' non va mai troppo per il sottile e le
vengono sempre bene... grrrr!!! Si limita a impastare tutti gli
ingredienti, a lasciare lievitare un paio di ore, a  *filare la pasta*
e a formare le zeppole (che sono poi delle ciambelle), a lasciarle
lievitare un'altra oretta e a friggerle.

 lievitare un'altra oretta e a friggerle.
io le faccio a bastoncini lunghi, insomma una spece di luganega nella
padella a friggere :o)
ancora grazie
Silvana

 Con le mie manine d'oro :-)
Un omino tutto da sposare!
;-p
Cri / ah, se non lo fossi di già!
PS: e io mi prenoto! :-)))
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...


 che c'è tra la panna vegetale e la panna vera.
Dissento.  :)
Direi piuttosto la differenza che c'e' tra la panna vegetale e ... un
budino al cioccolato fondente: non c'entrano niente l'uno con l'altro
cosi' come i capperi sott'aceto non sanno altro che di aceto e di certo
non di capperi.
:-)
Cri / capperitalebana
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...


 ancora grazie
Prego, non c'e' Dick*!
*Indietro tutta?!

PS: e io mi prenoto! :-)))
Hai un sistema musulmano tutto tuo ? :-)
-- 
Gianmaria,
<...>

 campane vanno arrotolate a ciambella,
la ricetta che ho io e (che devo cercare) mi è stata data da una signora
sarda, le sue erano come dici tu con le due codine chiuse,  per risparmiare
spazio in padella le arrotolo a spirale, non l'ho inventato io m'è stato
suggerito dalla signora in questione come alternativa. Le sue erano
eccezionali, le mie per niente, lo zucchero in superficie si inzuppa di
unto, bleah....
Silvan

sotto sale.
E che ci facevano i capperi in frigo? ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

ha avuto in frigo per lungo tempo dei capperi sotto sale. 
Perche' in frigo? Occupano spazio e basta. Dentro un armadio, si
conservano benissimo.
-- 
Cicero®

 "gennarino"


Giusto ieri ho postato la ricetta della mia nonna.... puoi sempre provare...
anche se ti garantisco che e` un "mazzo" allucinante impastarle... al limite
riduci la dose di patata di 1/2 e lasci l'impasto piu` liquido, e quindi usi
l'imbuto per versare l'impasto nella sugna+olio bollente.
Ciauz & Miaowrr
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

 vengono sempre bene... grrrr!!!
Pant! Puff puff! Salvata! La aggiungo alla mia collezione!
Ciao & grazie



e' vero tra un po' anche qui si riempiono tutti i cespugli di boccioli
di capperi appena e' stagione comincio a raccoglierli poi mi spieghi
come si mettono sotto sale io spesso me li mangio direttamente dalla
pianta sono molto piccanti ma buoni, sapete che l'ultima volta che
sono stata nel Sinai ho visto piante di capperi in fiore o forse era
il deserto di Giudea comunque e' una pianta fortissima.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 wrote:

 Cribbio. Ho sempre pensato che il calore (termosifoni d'inverno e
calura estiva) e magari un pň del liquido dei capperi potessero
danneggiare il tutto. Se le cose stanno come dici tu allora č fatta!
Grazie! (anche a Sergio, of course..:). Lo stesso discorso vale anche
per il pesce sotto sale?
ciao 
        Stefi

 danneggiare il tutto.
ma i miei capperi non hanno liquido, hanno il sale come le zeppole lo
zucchero :o)
Silvana

beh non si finisce mai di imparare... oggi ho capito perche' non mi
piacevano i capperi
1) odio l'aceto (regg a malapena che qualcuno lo usi a tavola con me,
tranne il balsamico... dell'aceto normale non ne sopporto nemmeno
l'odore)
2) assaggiai tempo addietro qualcosa preparato con i capperi siciliani
di mia zia ma pur amando il sale mi ricordo solo quello.. cioe' un
cubetto di sale puro.
ergo io in 31 anni di vita non ho mia mangiato i capperi.!!
debbo rimediare assolutamente.
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.


Ho la prova provata :-)))
Capperi al sale marino COOP
130 g al 30% di sale.
Costo 1,23 €
Prodotti da I.N.P.A. srl di S. Ansano Vinci (FI)
Trovati all'IperCOOP di Savona.
Ciao, Max.

 Hai un sistema musulmano tutto tuo ? :-)
Eehhh??
Non t'ho capito, io mi prenoto per i capperi colti e salati dalle tua
manine d'oro!
:)
Cri


 ... comunque e' una pianta fortissima.
Quasi infestante e riesce a far crollare i muri con le sue radici.


 :-)
 
In pratica conservi i capperi in una specie di salamoia più che sotto
sale, perché, a quanto dici, il sale si scioglie. Era il dubbio che
avevo espresso ieri sulla possibilità o meno di conservarli fuori dal
frigorifero. Anche perché qualcuno qui parlava di cubetti di sale e se
non ricordo male anche i capperi di mia madre (tenuti in frigo) avevano
tanto sale ben attaccato e non certo sciolto. Intendo dire...è un falso
problema perché si mantengono comunque (sale sciolto o meno /
frigorifero o dispensa)??
ciao
        Stefi  

dite come si fa a dissalarli?
Se il sale č bell'asciutto, come per i miei, semplicemente li sfrego
tra lepalme delle mani verticali, il sale si stacca e cade; il cappero
non en ha ssorbito per nulla, in ogni caso soto un pochino indietro
col sale, che intanto posso sempre aggiungerlo.
Non li passo sotto l'acqua perchč temo che della salamoia s'infili nei
petalini, o nelle creppette della capsula, del cappero e resti troppo
salato.
Lo stesso faccio con il baccalą, quando riesco ad arrivare prima di
mia moglie, che regolarmente lo mette a mollo malamente.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 che sotto sale
No. Il sale assorbe la pochissima umidità presente compattandosi 
in una specie di crostina ma non c'è nessun tipo di liquido.


 stendi un po' di sale (io preferisco quello fino ma non troppo)
Prova invece col sale grosso pestato col batticarne per ridurne le
dimensioni... quello raffinato, secondo me, sala troppo!
E poi ricordate di non riempire completamente il barattolo, così che
possiate, ogni tanto, agitarlo per bene...
Per il resto, confermo.
Giampiero

 in una specie di crostina ma non c'è nessun tipo di liquido.
Confermo. Anche se forse il mio papi di sale ne mette non troppo e nel
tempo si scioglie tutto e non fa "sugo", semplicemente sparisce e
conserva i capperi. 
Infatti i miei capperi non si lavano (ne' prima ne dopo').
:)


 possiate, ogni tanto, agitarlo per bene...
Uhm, cosa buffa, i nostri capperi sono ben pigiati e privi di tracce o
crosticine di sale. Insomma, pian piano si scioglie e non ne resta
traccia che nel sapore (no, non sono troppo salati tutt'altro!)
:)
Cri / capperi che passione!


per il pesce sotto sale?
Starei piu' in campana. Fenomeni di putrefazione potrebbero sempre
presentarsi. Ma la salamoia per il pesce l'hai fatta tu? Non e' cosi'
facile.
-- 
Cicero®

Spero che i siciiliani presenti confermino!
Confermo. Io pero' uso il sale semigrosso.
-- 
Gianmaria,
<...>

 Ops, ora abbiamo anche il principe dei presti-digitatori.
Sbagliato. Qui il principe è un altro... indovina chi?
;-)
Giampiero

 facile.
No, ma mi ricordo che mio padre faceva sempre un vaso con delle alici
sotto sale (erano alici? mi pare di sì..), poi ci metteva un peso in
legno e il tutto veniva conservato in frigorifero. Io non ci ho mai
provato perché non amo molto le cose sotto sale...Chiedevo solo perché
ero curiosa di saperne di più come metodo di conservazione, e perché al
super vedo dei barattoli tipo quelli del tonno, ma grandi, con del pesce
sotto sale e mi chiedevo come si conservasse una volta aperto. Io a
scanso di equivoci continuerei a mettere tutto in frigo (capperi, alici
ecc.), anche se il sale riducendo l'umidità degli alimenti dovrebbe
ridurne anche l'attività microbica... (ma senti che mi esce oggi..:)
ciao
        Stefi   

nessuno dei presti-digitatori. Attendo lumi ;-))
Insubrico ?
(se qualcuno ha gia' risposto, sappiate che ormai leggo di notte e
posto la mattina con il send later e che quindi se
hovvintoquarcheccosa l'ho vinta io e non un altro :-PP)
JoE

 Insubrico ?
Haivintoquarcchecosa!
Che cosa?
Giampiero / intelligente però, il ragazzo (nonostante il cognome...)

Che cosa?
Visto ceh sono chiamato .... atavola, mi spiegate che propone il menů,
che io non c'ho capito 'na mazza?
Principe di che sarei, io?
Se dei segaioli mentali, va bene; se dei folli dislessicodigitatori,
mi sta bene, ma per il resto, nin zo, nego tutto, soprattutto l'ovvio
e l'inevitabile.
2 tortelli di carnevale, grazie.


Principe di che sarei, io?
Principe dei presti-digitatori :-)
JoE

 mi sta bene
eh, appunto! si parlava di p-r-e-s-t-i / digitatori...
Giampiero / ma io "folli" non l'ho detto...

Principe dei presti-digitatori :-)
C'andate da soli o aspettate d'esserci mandati !!!  ;-))


ma io "folli" non l'ho detto...
Il digitator cortese  ;-))


 C'andate da soli o aspettate d'esserci mandati !!!  ;-))
Joe, ma ce l'ha con noi?!
Fate del bene, fate...
:-(((
Giampiero

 C'andate da soli o aspettate d'esserci mandati !!!  ;-))
A ca... voli?! E poi che ci si fa... un sufflettino? uno sformatino?
o cosa? ;-)

o cosa? ;-)
A quel paese ci si fanno le ricerche di cucina filologica,
nient'altro, a meno che non lampi, allora si va su campi di carciofi.


Giampiero
JoE

 cattivelli, cerchero di fare piu' attenzione in futuro.
Oltre che cattivello mi sembri pure un po' distrattuccio... sicuro che
Giampiero ce l'avesse con te?! Sicuro sicuro...?! ;-))

Oltre che cattivello mi sembri pure un po' distrattuccio... sicuro che
Un po' TANTO distrattuccio... pensa che la mattina devo rientrare in
casa due o tre volte perche' dimentico sempre qualcosa, vengo a
lavorare in bici e a volta vado a casa a piedi, faccio la meta' delle
cose che devo fare proprio perche' mi dimentico di farle.
Spero che passi tutto MOLTO alla svelta :-))
JoE

cerchero di fare piu' attenzione in futuro.
Ehiiii, ciecone!!
Ma l'hai vista la faccina?
Io che non le emtto praticamente mai, questa volta che mi sono
premurato di metterla non la vedi; quasi quasi mi metto a piangere.


per scrivermi togli UffA dall'email
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

premurato di metterla non la vedi; quasi quasi mi metto a piangere.
Ecco vedi, non sono abituato alle tue faccine :-PPP
JoE

Ecco vedi, non sono abituato alle tue faccine :-PPP
D'ora in poi mi dedicherò solo alle facciate, allora!
facciate contro i muri e facciate quello che vi pare, ma facciate!
;-Prrr


Perche i capperi sotto sale fanno acqua è  normale? E io cosa devo fare?

 
 
Per dissalarli? Sciacquarli ripetutamente. Poi farli asciugare bene e 
metterli sotto aceto. Si conservano tantissimo, purché sempre coperti 
dall'aceto.

 
Per dissalarli? Sciacquarli ripetutamente. Poi farli asciugare bene e
metterli sotto aceto. Si conservano tantissimo, purché sempre coperti
dall'aceto.
 
Qual è la logica di metterli sotto aceto? Io li compro sotto sale perché mi piacciono di più e ne dissalo volta volta quelli che mi servono


non ne ho idea, il mio compagno di origini pugliesi fa così XD sono i 
capperi che prende quando riesce a scendere in Puglia, localissimi, lì 
si usa fare così, posso dire che sono i capperi che preferisco in 
assoluto. L'aceto, poi, col tempo diventa molto saporito anche per 
essere usato come condimento, ad esempio aggiunge davvero uno sprint in 
più alle melanzane grigliate.
Posso immaginare, comunque, che lo facciano per conservarli senza 
doverli dissalare tutte le volte.

 dissalare tutte le volte.
 
Ma perché comprarli sotto sale, allora?
:o)

 piacciono di più e ne dissalo volta volta quelli che mi servono
 
Infatti...
 
Boh.


non li comprano, li producono loro. E adesso non chiedermi perché fanno 
il doppio passaggio :)

 E io cosa devo fare?
 
cambiare spacciatore
 

 Io li compro sotto sale perché mi piacciono di più e ne dissalo volta volta quelli che mi servono
 
+1

Jamie ha usato la sua tastiera per scrivere :

Perchè fanno così non vuol dire che sia giusto....
poi la Puglia come produttore di capperi... insomma....
 
Cmq si usa il sale come conservante per non far perdere il sapore del 
cappero che l'aceto farebbe perdere.
 
POi i gusti sono gusti, ma sono d'accordo con chi dice di usarne un po' 
alla volta sciacquando e basta.
 
Bye, Ludwig.

 poi la Puglia come produttore di capperi... insomma....
 
Ne producono a strafottere.

 piacciono di più e ne dissalo volta volta quelli che mi servono
 
Boh, forse la stessa di prendere delle alici salate, dissalarle e metterle sott'olio?
 

adamski ha detto questo giovedì :

Se li producono così (prima in sale e poi in aceto) per me se li 
possono mangiare tutti...
 
Bye, Ludwig.


Beh tra mettere a dimora sott'olio e sott'aceto c'e' un bel po' di 
differenza a livello di alterazione del gusto. Inoltre le acciughe si 
devono togliere dal sale se non vuoi che spariscano, i capperi restano 
tali e quali in frigo per epoche intere.

 tali e quali in frigo per epoche intere.
 
In che senso? Io compro acciughe salate nella latta e mi durano mesi. Quando capita che le facciamo in casa i barattoli di coccio (saranno 3-5kg), manco ermetici, durano ancor di più.

Sembra che adamski abbia detto :

Se non le togli dal sale si seccano così tanto che diventano 
immangiabili.
 
Hai mai provato ad utilizzare le alici quasi secche dopo anni di sale?
 
Le puoi buttare quando vuoi perchè non si idratano mai.
 
MI è capitato con un barattolo sotto sale vecchio (di circa 3 d'anni) e 
davvero erano diventate cartone.
 
Nemmeno in acqua calda e poi nel vino sono riuscito ad idratarle un 
po'...
 
Bye, Ludwig.

 metterli sotto aceto.
 
A quel punto gli puoi comprare già sottoaceto. :-)
Io uso più sottoaceto che sotto sale, ma dipende dalle ricette se mi 
aggrada o meno il retrogusto di aceto.

 non ne ho idea, il mio compagno di origini pugliesi fa così
 
Forse perché un tempo se li facevano in casa e allora facevano capperi 
sotto sale ...da trasformare poi in sottoaceto per quel che potevano 
servire sottoaceto. Ma se vado a comprarli tanto vale comprare subito 
quelli che mi servono le varie fasi le avranno già seguite loro. :-)

 Perche i capperi sotto sale fanno acqua è  normale? E io cosa devo fare?
 
Ma sei sicuro che siano i capperi a fare acqua e non il sale ad 
assorbire umidità dall'ambiente?

 alla volta sciacquando e basta.
 
ma visto che criticate tanto, li avete mai provati fatti in questo modo? 
suppongo di no.
Io li trovo buonissimi, tanto che non riesco più ad usare quelli del 
supermercato.

 supermercato.
 
premesso che al supermercato si trovano sottosale, sottoaceto, 
sottolio.... quello che si critica e' la totale inutilita' di metterli 
sottaceto se sono sottosale, tanto vale prenderli sottaceto da subito
 
diverso se mi dici che dopo averli estratti dal sale li lavi con l'aceto 
e li fai asciugare, stessa procedura che alcuni adottano anche per le 
acciughe, in tal caso puo' aver senso
 


non è inutile, perché l'aceto in cui sono immersi diventa un ottimo 
condimento :P


quindi puoi usare i capperi sottaceto

 quindi puoi usare i capperi sottaceto
 
oh senti, a noi li danno così (sotto sale) poi ci piace metterli sotto 
aceto, anche per non avere il fastidio di doverli sciacquare volta per 
volta, oltretutto una veloce sciacquata non è quasi mai sufficiente per 
dissalarli a dovere. Rimanendo nell'aceto si conservano e al contempo 
perdono la salinità eccessiva e sono immediatamente pronti per l'uso, in 
più l'aceto acquista un ottimo sapore. Per me è un win-win, ma ad essere 
onesti non ho mai provato ad usare i capperi solo sciacquandoli dal 
sale, quindi magari avete ragione voi, chissà.

 usare i capperi solo sciacquandoli dal sale, 
 
Li metti a mollo (tipo uva passa) mentre fai qualcos'altro; al momento 
dell'uso, li tiri fuori, sciacquatina veloce sotto acqua corrente, li 
strizzi tra le mani e li usi.
Se proprio vuoi stare tranquilla, stai scarsa col sale nella 
preparazione. Ma a me non è mai successo di aver troppo salato per 
colpa dei capperi.