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Titolo: Obatzda

Abbiamo fatto la Festa dei Vicini martedi sera, faceva un freddo
incredibile ma almeno non pioveva. Cia siamo ben divertiti e mi fa
piacere conoscere meglio gente che abitualmente vedo 3 secondi al
giorno.
Avevo fatto parecchie cose: chips di pita, dips (uno pesto+formaggio
caprino fresco+fromage blanc, uno ajvar+fromage blanc, uno fromage
blanc+erba cipollina+paprika dolce+cipollotti), un cake salato alla
Fourme d'Ambert (formaggio blu francese), una torta salata con pasta
lievitata alla tedesca, e questo:
Obatzda
Cibo tradizionale di Baviera, facilissimo da trovare nei Biergärten,
facilissimo da fare, non è molto raffinato ma mi piace, si mangia col
pane e una birra buona :-) (Weissbier für mich, danke)
Non ho le proporzioni, lo faccio sempre "all'occhio".
Un Camembert Bavarese (si si, si trova, assomiglia al Camembert
Francese ma con un gusto molto meno deciso, qui trovo lo stesso ma
versione Svizzera...)
un po' di birra bionda (direi tra 5 e 10 cl)
Burro ammorbidito
Paprika dolce
Quark (facoltativo, l'ho spesso fatto senza)
una cipolla tagliata finissima
Tagliare il formaggio a pezzi, poi schiacciarlo assieme a tutti gli
indredienti salvo la cipolla (se no diventa amara) fino ad ottenere
una crema non liscia (rimangono piccoli pezzi schiacciati di
formaggio). Amalgamare la cipolla a questa crema, mettere al frigo per
mezz'ora almeno.
Nathalie

 incredibile ma almeno non pioveva.
:-( qui è sempre freddo e schifoso: sono tre settimane che rimandiamo
la
cena del palazzo...
interessante questo obatzda... che marca di camembert comperi? dove?
ciao!
vera congelata....

 ha scritto nel messaggio news:1149171171....@y43g2000cwc.googlegroups.com...
Nathalie Chiva ha scritto:
ciao!
vera congelata....
e isolata dal Ticino ;-)
Oggi ero al cantiere alptransit di Faido e posso dirti che era freddo freddo pure da poi
 al pome sole si stava bene
Ciao a tutti
Fabio

vera congelata....
sono davvero infuriato, sto quasi pensando di trovarmi un lavoro
qualunque alle canarie  ;-)
la mia seconda birra tra l'altro non ne vuole sapere di fermentare per
bene perche' la temperatura e' ormai al di fuori del range di
attivita' dei liavitini :-((
p.s.
la megafrana sulla strada de faccio una volta al mese per andare in
italia mi ha lasciato piuttosto scioccato...
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sì, mangiarla".
Con special dedica
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/

 italia mi ha lasciato piuttosto scioccato...
pure me: sono passata di lì proprio la sera prima verso le 10...
brrrr.
hai visto le immagini dei massi??
lieta di rileggerti!
ciao
vera

 Fabio
vera

 attivita' dei liavitini :-((
E' perchè sei gnubbo. Conosco gente che dorme avvolta in una coperta 
assieme al fermentatore.
P.

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Non compro il Camembert buono Francese al latte crudo per questa
ricetta, non avrebbe nessun senso. Ho comperato... (riderai) il
camembert M-Budget!!!
Nathalie

e hai un'idea della marca tedesca che "ci vorrebbe"?
No, pero andrei in un Lidl o qualsiasi supermercato e comprerei un
Camembert Tedesco buon mercato. E quello che si vuole per questa
ricetta. Se non lo trovi, prendine un Francese non al latte crudo,
tipo Président.
Nathalie

assieme al fermentatore.
LOL non ci avevo pensato, vado subito ad eseguire.
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sě, mangiarla".
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lieta di rileggerti!
passo di qui ogni tanto, a controllare se c'e' qualche
formaggificatore in difficolta'... e a rispondere a qualcuno che mi
sta simpatico :-)


tipo Président.
in effetti, con tutta la roba che si aggiunge...
grazie e ciao!
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sě, mangiarla".
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 LOL non ci avevo pensato, vado subito ad eseguire.
Ottimo.
;-)
P.

ah ecco.
Non sono d'accordo. Una signora di Monaco in Baviera mi ha insegnato a
farlo, si conosceva anche in formaggi Francesi, e m'ha detto che si
voleva un camembert dolce, non uno buono molto maturo.
Nathalie

grazie e ciao!
Non, non c'è niente aggiunto. Solo, va fatto con latte past, e non
maturizzato. Leggi gli ingredienti !
Nathalie

>lieta di rileggerti!
Anche da parte mia 
Ma sei passati dal formaggio alla birra :-)
Fabio
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 ha scritto nel messaggio news:1149173329....@i40g2000cwc.googlegroups.com...
Faro Magio (R) ha scritto:
pure me: sono passata di lì proprio la sera prima verso le 10...
mhm eravamo in viaggio alla stessa ora la in senso contrario..
entrato in galleria alle 22:10, quasi precise..
hai visto le immagini dei massi??
Fabio

 Nathalie
vera

 LOL non ci avevo pensato, vado subito ad eseguire.
dovresti provare con un paio di orate surgelate. Fanno mi-ra-co-li.
-- 
QQG
"Sono un uomo tutto d'un pezzo. Tipo Marshmallow"

 
Proporrei "Cambozola", ma non so, se si la può comprare anche in Italia. 
Ciao
Christoph
-- 
Christoph Maurer 
christoph-maurer at 
gmx.de
 - Tux# 194235

dovresti provare con un paio di orate surgelate. Fanno mi-ra-co-li.
quelle al massimo le posso usare per far una lager ;-)
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