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Titolo: cavallo sconosciuto

Ciao!Domenica ho comprato la carne di cavallo e non so proprio quale sia il
modo migliore per cucinarla!Aiutoooooo

 modo migliore per cucinarla
se l'hai comprata a pezzetti allora facci un buon sugo, che dovrai cuocere
per almeno tre ore e possibilmente in una pentola di coccio. se no facci
delle bracioline con aglio e prezzemolo chiuse con uno stuzzicadenti e cuoci
allo stesso modo.
d

I pezzi di girello, anche se non estivi, li infarini e li metti in un
soffritto di cipolle pari al loro peso(1 kg di cavallo 1 kg di cipolle),
dopo averli rosolati aggiungi altrettanto peso in vino(1 kg cavallo 1 litro
di vino(possibilmente corposo e secco)), lasci cuocere 10 ore fino allo
sfaldamento della carne. Insaporisci durante la cottura con due chiodi di
garofano ed un po di alloro. Ottima anche una dadolata di carote insieme
alla cipolla.

 modo migliore per cucinarla!Aiutoooooo
A questo punto l'avrai già mangiata, ma per la prossima volta.....
Gli hamburger di cavallo sono fantastici....puoi macinarla, aggiungendo poco
sale è un pò di erbetta, ne fai polpette schiacciate e via.
Si possono fare anche le classiche polpettine all'italiana, al sugo o in
forno.
Fritte pure sono buone, ma io non le pratico.
Gli straccetti di cavallo, come gli straccetti di manzo (a trovarlo), li
puoi fare al vino bianco e con la rucola.
Con le fettine puoi farne involtini ripieni di mortadella cotti in un
sughetto di pomodoro leggero insaporito alle solite erbe da sughetto
(carote, sedani, cipolle ecc. ecc.)
Ciao.
F.

 modo migliore per cucinarla!Aiutoooooo
Beh...sei hai comprato delle fettine penso che il modo migliore e al
medesimo tempo più semplice sia quello di farle in padella con un filo
d'olio evo facendolacuocere appena!
Ciao
                                                Stefano-ritornato

 ho comprato la carne di cavallo
"La carne di cavallo" non è un po' vago? Almeno dicci che parte 
è e in quale quantità.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Alice
Paolo

 modo migliore per cucinarla!Aiutoooooo
Dalle mie parti aglio prezzemolo olio e via di graticola due giri di valzer
ed a tavola, ma questo vale per bistecche, fettine ed intrama; il
sottopancia deve cuocere un poco di piu`. Le parti meno nobili (ovvero
quelle durette) cucinale come mi disse Bruna a tipo straccotto.... :-)))
Xyao
Umbo.


Nella mia zona per tradizione si usa molto il cavallo,ti posto una ricetta
tipica
"Picula ad Caval":(serve la carne di cavallo macinata)
Fai soffriggere la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio,poi aggiungi la
carne e fai rosolare piano piano.Allunga con brodo o vino bianco e fai
cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
Aggiungi i pomodori precedentemente tritati(non tanti su 2 hg di carne al
massimo 1hg di pomodori) e lascia cuocere per oltre mezz'ora,quindi unisci
un pizzico di rosmarino basilico e un po' di prezzemolo.Alla fine avrai una
cosa simile ad un ragů,ma che si mangia cosě,come piattoa se stante.
Tradizionalmente la picola si puň accompagnare alla polenta.
Ciao
Ego
P.S.Dimenticavo,la picola ,non sopporta di essere riscaldata
--
Va e riferisci agli spartani
o straniero che passi
che obbedienti al loro comando
noi qui giacciamo

modo migliore per cucinarla!Aiutoooooo
Il cavallo l'hai comprato intero o solo una parte?
Se non ci dici che ti sei comprata cosa vui che ti suggeriamo?
Io del cavallo compro solo la fesa e me la magno cruda, appena cotta
con un po di limone, un velo 'olietto, prezzemolo ed aglio ed una
goccina di worchester; lasci in frigo per un'oretta, giusto il tempo
per lessarti due patate, raffreddarle fartici un'insalata semplice di
patate, o anche due fagiolini lessati e conditi con lo stesso dressing
della carne.
Accompagni con una similbruschetta, meglio noto, a me, come pane con
l'olio (pane toscano appena tostato ed un filino d'oevo tanto per
bagnarlo).
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 presentarsi a suonare alla porta?
ESATTOOOOO!
Alice / facciamoci pubblicità: 
http://www.alicetwain.supereva.it/photobook/photoindex.html


 sia il modo migliore per cucinarla!Aiutoooooo
:-))) tutto il cavallo? se ci dici che taglio hai comprato magari aiutarti è
più facile :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 ha scritto nel messaggio
news:debZ8.56265$7N3.1...@twister2.libero.it...


 "Picula ad Caval":(serve la carne di cavallo macinata)
Ve', d'in do' sit te?
Consiglio: la carne non deve essere totalmente sbriciolata. 
compattatela un po' con le mani e poi sbriciolatela col 
cucchiaio di legno mentre la rosolate, in maniera che restino 
dei pezzi piccoli di carne trita compattata che si sbriciolano 
mentre si mangia insieme alla bricioline.
Alice


 ha scritto nel messaggio
news:RY%Y8.57022$K_4.1...@twister1.libero.it...

Piacenza?

 Piacenza?
^_^ Anche tu?
Ciao
Ego


 Ve', d'in do' sit te?
Me sum ad Piaseisa,e te ?
Ciao
Ego



No, solo mi trovavo in zona e sono passato dalla "Pireina"

 Me sum ad Piaseisa,e te ?
Mesa mantvana (d'ad lo da Po), un quart pramsana e un quart ad 
Milà.


 No, solo mi trovavo in zona e sono passato dalla "Pireina"
Come ti sei trovato?Io sono andato un 2 mesi fa ,dopo quasi 10 anni che non
ci andavo più,a parte i tortelli che sono fenomenali,il resto non mi ha
soddisfatto neanche un po'.



Ai tortelli, veramente buoni aggiungo il semplice ma buono antipasto di
affettati, per il resto sono daccordo con te