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Titolo: Macarons...J'ai trouvé votre secret

http://img189.imageshack.us/img189/8365/exrt.jpg
 
 
 
Non ve lo dirï¿œ mai qual'ï¿œ :P

 Non ve lo dirï¿œ mai qual'ï¿œ :P
 
PORCELLA!
 
;-PPPP
 
p.s.
scherzo! :-)
Complimenti, sono bellissimi!


grazie :D
allora il segreto ï¿œ quello di pulcinella, solo che io mi ero fidata 
troppo del mio forno semi-nuovo (sigh) e nei precedenti tentativi non 
sapevo che li stavo cuocendo a temperatura sbagliata.
cosï¿œ presa dallo sconforto ho comprato un altro termometro da forno (ne 
ho avuti 2 quando avevo il forno a gas poi ho preso questo smeg nuovo e 
ho pensato che non mi sarebbero piï¿œ serviti!) e ho scoperto l'arcano!
questi li ho fatti seguendo la ricetta di Mercotte con la meringa italiana
 

 questi li ho fatti seguendo la ricetta di Mercotte con la meringa italiana
 
Cosa hai usato per farcirli?


una classica ganache montata cioccolato bianco e panna

 una classica ganache montata cioccolato bianco e panna
 
"il cioccolato bianco non è cioccolato" (cit.) :P


 
:P
ma per queste cose torna utile
quasi tutte le ganache per i macaron hanno questa base, anche quelle ai 
gusti pi� improbabili

 una classica ganache montata cioccolato bianco e panna
 
Ho previsto di farla per farcire dei biscottini nella versione al cacao, 
la ricetta ï¿œ quella della frolla di Montersino:
 
200 g di zucchero a velo
500 g di farina
300 g di burro morbido
80 g di tuorlo d'uovo
buccia di limone non trattato
2 g di sale
1/2 bacca di vaniglia Bourbon
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
 
Con la farina setacciata fate la fontana. Al centro mettete i tuorli, lo 
zucchero, i semi della vaniglia, la buccia di limone grattata, il sale e 
impastate senza prendere la farina ai lati. Preparate cosï¿œ la pastella 
di uovo.
 
     Aggiungete il burro molto morbido e amalgamatelo bene SOLO alla 
pastella d'uovo, senza ancora prendere la farina, fino a formare un 
impasto liscio.
 
     Iniziate ora a prendere la farina ai lati e impastate tutto fino a 
formare una palla. Ad un terzo dell'impasto aggiungete 2 cucchiai di 
cacao amaro in polvere setacciato. Per i biscotti al cioccolato.
 
     Appiattitela con il mattarello e mettetela tra due fogli di carta 
da forno; riponetela in frigo per 2 ore a riposare o per 15 minuti in 
freezer se avete fretta

 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
 
solo 2 cucchiai di cacao? mi sembrano un po' pochi, penso verranno molto 
chiari
io aumenterei

 io aumenterei
 
Sï¿œ, hai ragione, andrebbe sostituita parte della farina con del cacao.
Comunque ï¿œ la  migliore frolla che io abbia mai provato: stratosferica 
per sapore e consistenza, non di difficile esecuzione, anzi direi 
proprio semplice. Nel caso tu non abbia mai provato a farla cimentati, 
ne vale davvero la pena.
Fra le altre cose, visto il quantitativo di tuorlo previsto, sono un 
ottimo modo per sfruttare quello che ti avanza dalla preparazione dei 
macarons!

 Non ve lo dirï¿œ mai qual'ï¿œ :P
 
imageshack mi dice che l'immagine ï¿œ stata rimossa!!??
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 Non ve lo dirï¿œ mai qual'ï¿œ :P
 
avevo pensato alla "macaronade setoise" ma vedo che ï¿œ
roba dolce! :(
 
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/321514-macaronade-setoise
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 imageshack mi dice che l'immagine ï¿œ stata rimossa!!??
 
no no ï¿œ ancora lï¿œ!

 macarons!
 
ah per questo ho risolto: ho comprato un brick di albumi!!

 ah per questo ho risolto: ho comprato un brick di albumi!!
^______^

 no no ï¿œ ancora lï¿œ!
 
Confermo, in tutto la sua goduriosa bellezza!