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Titolo: [GNAM] Coniglio ai carciofi

Ieri mi sono inventata questa e mi è piaciuta molto:
a mezzogiorno ho messo a marinare due cosce di coniglio nel vino bianco con
bacche di ginepro, pepe in grani, erbe varie (rosmarino, alloro, salvia)
tritate e un pò di cipolla disidratata (ho il colapasta calcato in testa! è
che a casa mie causa consorte la cipolla può entrare solo così come l'aglio
solo in polvere :-(()
La sera ho messo a rosolare in poco olio della pancetta tagliata a
striscioline e le cosce di coniglio, quando son state ben rosolate ho
sfumato con la marinata. Nel frattempo ho tritato le foglie medie dei
carciofi (con le dure ho fatto il brodo, le tenere le ho cucinate a parte) e
le ho aggiunte al coniglio, aggiustato di sale e bagnato poi a più riprese
con il brodo di carciofi.
Buono mi è piaciuto molto e anche il consorte ha gradito parecchio.
Come dicevo con le foglie dure e la parte dura dei gambi (e due patate) ho
fatto il brodo, finito di preparare il coniglio l'ho lasciato cuocere ancora
un bel pò e poi ho passato al setaccio il tutto per farne una crema: ho
aggiunto un pò di latte e rimesso a cuocere. Ieri sera ho solo assaggiato (è
il mio pranzo per oggi), è commestibile ma troppo amaro: posso far ancora
qualcosa per ridurre l'amaro?
Silvia

qualcosa per ridurre l'amaro?
Quante foglie dure hai messo ?
E poi io unendo le foglie non userei il brodo per fare delle creme da
consumare cosi', ma solo come brodo per risotti che hanno altri
ingredienti dolci o per aggiustare altri piatti.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 ingredienti dolci o per aggiustare altri piatti.
Per foglie non intendevo le foglie ma i "petali" (boh come si chiamano?)
duri del carciofo, quelli esterni. Comunque mangiata con tanti crostini di
pane, un buon giro d'olio e una grattata di pepe nero non era niente male.
Prossima volta metto più patate, ne avevo messe solo 2 piccole per gli
scarti di 4 carciofi, ne userò o 2 grandi o 4 piccole ed il gusto dovrebbe
diventare perfetto. :-))
Silvia

scarti di 4 carciofi, 
Argh ! 4 carciofi ?? sfido che era amaro :-PPP
Io con 4 patate *grandi* userei gli scarti di *due* carciofi. Senno'
mi sa che viene amarissimo...
JoE


 [CUT]
Ciao Silvia: oltre ad avere lo stesso routing delle fruste, vedo che
condividiamo anche l'hobby "culinario".
;-)))))
Mi sono copiato la ricetta, e la provo anch'io (adoro i carciofi).
Saluti. A proposito, ti sei iscritta anche tu all'Eudi Dive?
Andrea
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Saluti. A proposito, ti sei iscritta anche tu all'Eudi Dive?
Non ancora ma probabilmente ci sarò o il sabato o la domenica, non i due
giorni
Silvia

 giorni
Mmmmh. Domenica c'è la Dive. Sabato giro all'Eudi e cena (cui non 
partecipo, causa organizzazione concomitante della cena del 
gruppo "Strafoghete & Dive").
Già che ci sono, volevo ringraziare sentitamente tutti gli "scrittori" (c'è 
il "sedicente" J.L.Picard che mi ricorda molto qualcuno che conosco ;-): 
sto copiando ricette a rotta di collo. GRAZIE !!
Infine, c'è qualche anima pia che voglia darmi qualche suggerimento su come 
cucinare la verza come contorno? Io ieri sera l'ho tagliata a listarelle, 
scottata per 5 min in acqua bollente, scolata, passata per 30 min in teglia 
dove avevo preventivamente "sciolto" un paio di alici sott'olio in un  pò 
d'olio. A me piace molto, ma se ci fosse qualche altra ricettina .....
Silvia, se violo in qualche modo la netiquette del NG dimmelo, per favore: 
non vorrei fare gaffes.
Ciao,
Andrea
--
Andrea Marconi
marconi [DOT] 1 [AT] virgilio [DOT] it
http://www.ranenere.it
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 non vorrei fare gaffes.
Anche qui ti mandano spesso e giustamente affangoogle, ma non è una novità
per cui la cosa non ti stupirà.
Ci sono parole impronunciabili: dado e nutella, la panna è difficilmente
tollerata e deve essere mooolto ben motivata per poter comparire in ricette
diverse dai dolci.
Comunque per star sicuro devi calcarti un colapasta in testa così sei
protetto da eventuali scukkiaiate :-)))
Silvia