Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: alcune domande x insegnarmi qualcosa

1° domanda, a proposito della coscia di maiale con le mele e la cannella, 
non trovo piů la mia ricetta, a forza di traslocare...vi dispiace postarmene 
una, cosě lo faccio, grazie.
2° invece, per quanto riguarda la coscia colle prugne e il brandy, non l'ho 
mai fatta, mi spieghereste come farla? grazie
3° non ho mai fatto in vita mia giuro uno spezzatino di vitello in bianco 
con piselli, siccome me lo richiedono a gran voce, mi dite come procedere? 
grazie mille
-- 
la loba
siamo donne....che corrono coi lupi.... 

 grazie mille
ti svelo un metodo per renderti quasi autonoma : )
Prova ad andare qui:
http://groups.google.it/advanced_group_searchnum=25&hl=it&group=it.hobby.cucina
a volte trovi di tutto e di piů molto prima
ciao
didy 

 Sergio.
grazie, quello che mi hai dato era l'indirizzo giusto
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it




 didy
non ho fatto io le domande, ma ho provato ad andare al sito da te
proposto, ma mi dà errore, forse non è del tutto corretto? grazie
-- 


 a volte trovi di tutto e di più molto prima
ok, ho capito, cmq a me piaceva parlare qui sull'ng,
ascoltare i vs pareri personali,
tuo,di gianmaria, di bruna, gennarino, titti, ruggine, e altri che in questo 
momento non ricordo, anche solo per un banale spezzatino, che poi secondo me 
tanto banale non è vista la cura che questo ng si sa prendere del cibo.
alle volte cerco una ricetta detta SPECIFICATAMENTE DA VOI,   non postata da 
chiunque, altre cerco una ricetta con un titolo, e magari non la troverò mai 
semplicemente perchè non è stata postata con quel titolo.
la cosa che fanno di solito gli altri è scrivermi magari un link della 
ricetta come l'avevano postata loro, quando l'avevano postata, cmq se vi 
scoccia che chieda ricette normali chiedo scusa


 ha scritto nel messaggio 
news:364eo6F...@individual.net...

Ciao LaLoba!
non si capirà mai il senso del tuo nick!
ricorda che sui ng si riproducono né più né meno gli stessi meccanismi del 
mondo reale, se possibile accentuati! c'è un ristretto numero di persone che 
parlano tra loro da amiconi, poi c'è la cosiddetta plebe, e se un amicone 
parla con la plebe gli altri amiconi lo cazziano. O non succede così anche 
nei condomìni? Poi oggi è domenica!
Comunque ti posso aiutare sullo spezzatino, l'ho fatto la prima volta che 
sarà una settimana e non è venuto male anche grazie ai consigli degli amici 
del ng in un post di qualche giorno prima. (Non sono stato comunque 
all'altezza dello spezzatino di mia madre...)
Io ho preso dei bocconcini di vitellone.
Li ho messi a bagno in acqua e aceto di mele e un po' di cipolla.
Li ho scolati e asciugati.
Ho soffritto la cipolla aggiungendo quindi la carne, che ho sfumato con vino 
bianco.
Poi ho aggiunto i piselli, e ho lasciato cuocere il tutto aggiungendo 
peperoncino e concentrato di pomodoro. Naturalmente sale, e una punta di 
zucchero (ma di zucchero se ne poteva forse aggiungere di più).
Non è venuto male. A me piacciono i piselli un po' sfatti (alcuni) e 
abbondante cipolla. Dev'essere un po' dolciastro, se no che spezzatino è?
Non ricordo se ho messo due gocce di salsa worchester, forse che sì forse 
che no, è più probabile di no, anche se la prossima volta provo :o)
Saluti,
Pietro 

 che no, è più probabile di no, anche se la prossima volta provo :o)
grazie, però io lo voglio fare in bianco, e mi chiedevo appunto a che punto 
di cottura posso inserire i piselli.
ciao
p.s. : anche tu plebe? o solo magnanimo? :))



ciao bella
Pietro 

 
Ti avevo risposto nell'altro thread (dove hai posto la domanda):
http://tinyurl.com/5rc8h
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 grazie mille
Alla seconda ti hanno già risposto.
Per la terza ti rimando a google gruppi perchè se ne è già parlato 
tanto. Credimi non è cattiveria o snobbismo il non volerti rispondere nè 
mio nè di altri. Succede in tutti in newsgroup, perchè continuare a 
parlare e riparlare degli stessi argomenti (magari anche a distanza 
ravvicinata come in questo caso) diventa noioso per chi frequenta il 
gruppo abitualmente, e rende più dipersivo il gruppo stesso.
Per quanto riguarda la prima domanda ti rispondo volentieri (per altro 
ti avevo già risposto nell'altro thread), ma sono costretto a chiederti 
se la coscia la vuoi fare arrosto o stufata, perchè le ricette sono 
ovviamente molto diverse. Per altro ti posso postare la ricetta 
collaudata di quello arrotolato, mentre come dicevo nell'altro thread 
stufato non ho mai provato (ho una ricetta, ma non l'ho mai provato... 
se lo vuoi provare tu).
ciao


si titti, ho letto grazie :))


 ciao
la coscia la vorrei fare arrosto, ma arrotolato non so???la coscia io la 
prendo a pezzi, con la cotica attaccata, non ce la vedo arrotolata, cmq mi 
basterebbe sapere un po' quante mele, e spezie, e quando mettere le mele, e 
con cosa semmai allungare, ecc. perchè non lo ricordo +
se me le posti tutt'eddue io ci provo.
grazie. se vuoi puoi postarle al mio indirizzo 
lal...@fastwebnet.it
 così non 
imbrattiamo l'ng :))


 
Nah, postare la ricetta sul ng non è imbrattare. E poi mi interessano i 
pareri degli altri sulle mie ricette. Ti mando tutto anche in posta così 
sono sicuro che tu lo riceva. Solo un consiglio da informatico e non da 
appasionato di cucina: lasciare il proprio indirizzo in chiaro nei 
messaggi che mandi ti espone non poco a rischi di spam.
Comunque tornando alla nostra coscia di maiale...
Prima di tutto chiariamo che la cotenna si lascia solo se la si fa 
arrosto nel senso classico del termine e se si vogliono ottennere 
risultati di un certo tipo (croccantezza cotenna vs pastosità carne). 
Vedi mio post sulla ricetta vista a raisat gambero rosso nel 3ad 
"Giochino 4". Per le due ricette che posto adesso si intende coscia 
privata di ossa e di cotenna (magari non proprio da perfettini 
perfettini che un filo di grasso sotto cotenna non le fa male), come per 
altro anche nel caso di crosta di sale descritta nell'aòtro 3ad.
Ricette:
"Arrotolata" (collaudata), anche se in effetti non è proprio arrotolata, 
ma + "a tasca"
1 kg di coscia (o spalla) di maiale
2 mele cotogne o renette a seconda dei gusti
2 dl di brandy
cannella in polvere
timo
Per la marinatura:
1 l di vino bianco
carote, sedano, cipolla, aglio, rosmarino, salvia
Per la guarnizione e l'accompagnamento
2 mele cotogne o renette a seconda dei gusti
1 mela stark
cannella in polvere
2 dl di brandy
1 noce di burro
1 cucchiaio colmo di miele di castagne
Procedimento:
Lasciare a marinare la carne per 18/24 ore.
aprire a tasca, farcire con le due mele tagliate a cubetti e spolverate 
con un po' di cannella , legare per chidere. Mettere in una teglia da 
farno irrorare con un po' d'olio ed infilare nel forno a 180 gradi per 1 
ora e 45, irrorando di tanto in tanto con un po' di brandy per tenerlo 
morbido.
Veniamo alla guarnizione e servizio che per chi non lo avesse capito 
sono la mia passione. Tagliare a fette sottili (rotonde) la mela stark 
senza pelarla. Togliere la parte centrale e passare sotto il grill del 
forno finchè non sono dorate (apetto simil patatina). Nel frattempo 
saltare brevemente le cotogne a cubetti infarinati in poco burro 
(insaporito con un ramo di timo che va tolto prima di mettere le mele). 
Apenna sono leggermente dorate aggiungere cannella e il miele. I cubetti 
non si devono sfaldare, se li si vogliono + cotte passare un attimo in 
forno per far cuocere ed ascigare un po'.
Tagliare l'arrosto a fette e mettere in un grande piatto piano 
intervallandole con le fettine di mela tostate a mo' di mille foglie 
irrorando con il fondo deglassato dell'arrosto. In ogni piatto mettere 
una piccola coppetta con le mele "al miele". Appena prima di portare in 
tavola irrorate le coppette con il brandy scaldato in un pentolino e 
accendete il flambè.
Giuro che fanno la loro PORCA figura (ah ah ho fatto la battuta).
L'altra te la posto al più presto, perchè sonon andato già piuttosto 
lungo e adesso devo scappare. Sorry.
Per Ruggine: appena lo rifaccio scatto la foto giuro! ;-)
ciao

 
Nah, postare la ricetta sul ng non è imbrattare. E poi mi interessano i 
