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Titolo: Gennarino help me!

Ciao. Senti, dammi un consiglio. Lunedì devo fare due torte di Barbie per
i compleanni di mia figlia e di una sua amica. L'ultima volta che ho fatto
la glassa a freddo, ho utilizzato una ricetta che già avevo, 250 gr di
zucchero a velo, un albume, poche gocce di limone. Ma è venuta un po'
troppo liquida, meno male che quella volta non avevo bisogno di fare
troppi arzigogoli poichè ho fatto una casetta col giardino che non è
venuta male. In questo caso però ho bisogno di una glassa più densa perchè
per Sara devo fare Barbie sirena, hai presente le squame della coda, il
reggiseno conchiglia e tutte le conchiglie dello scoglio? Per la sua amica
devo fare una principessa, e quindi vai di pizzi e merletti. Ora, mi
consigli la tua ricetta con 350 gr di zucchero a velo? Viene più solida,
più lavorabile? Che ne dici?
Ti ringrazio proprio tanto. E se mi vengono bene questa volta imparo a
farvi vedere le foto.
Ciao e ancora grazie
Lori
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 Lori
Ciao Lori,
ma tu parli della glassa reale?
in tal caso la proporzione zucchero/albume è di 5:1
lavorare e mettere subito nel sac-à-poche per evitare la formazione di 
croste
Ciao e auguri per le torte
Fabio
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 reggiseno conchiglia e tutte le conchiglie dello scoglio?
Tu hai bisogno di una  pasta di zucchero allora. Una cosa da modellare come
il marzapane e stendere con il mattarello. E'' piu'  impegnativa e serve il
glucosio ma guarda come si presenta:
http://www.scuoladipasticceria.it/tortabarbie.html
La gonna,  e'  in pasta di zucchero. Hai il vantaggio di poterla preparare
qualche giorno prima dell''uso ma serve il glucosio.
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http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

gennarino ha scritto:
Ho capito cosa vuoi dire ma io pensavo proprio alla glassa a freddo per
poter fare ad esempio le squame. Se vai a vedere il sito della Wilton,
trovi propriuo la Barbie sirena  che intendo dire. Grazie ancora
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 trovi propriuo la Barbie sirena  che intendo dire. Grazie ancora
Su Wilton  usano la glassa? Mi  metti il link che so' curiosa? Grazie!
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 icq 325215944
Certamente.
www.wilton.com-cake-shapedpans-pdf-2105-565WonderMold.pdf
Vai in fondo e trovi la sirena che ti dico.
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 Lori
Sito della Winton veramente interessante non lo conoscevo grazie
La ricetta che ti ho dato sopra ve bene per quei lavori, confermato dalla 
mia amica che è il suo mestiere.
Mi segnala che però per lavorare una glassa reale per modellaggio...dovresti 
avere già una manina allenata
Ciao
Fabio
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Fabio Valsangiacomo ha scritto:
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Grazie. Scusa l'ignoranza, 5:1 intendi 500gr di zucchero per 1 albume?
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 Grazie. Scusa l'ignoranza, 5:1 intendi 500gr di zucchero per 1 albume?
Se per 1 intendi 1 etto SI altrimenti ????
ricetta base 500 gr zicchero 100 gr albume e limone qb
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 >
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 Vai in fondo e trovi la sirena che ti dico.
Non  funzia.  :(
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 Non  funzia.  :(
E come mai? ho verificato, mi pare giusto. Comunque, vai su 
wilton.com
, e
cerca Wonder Mold. Prova e fammi sapere.
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 Non  funzia.  :(
Dai su fai la brava che nn 6 di 1° pelo con internet....
http://www.wilton.com/cake/shapedpans/pansearch/index.cfm
poi vedi tu
Ciao
Fabio
PS un bacio alla piccola
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 cerca Wonder Mold. Prova e fammi sapere.
Visto.  :-)
Per  quel  tipo di lavoro io ho  sempre  usato pasta di  zucchero  e  ho poi
decorato  con  glassa.  Ma  se  fabio dice  che puoi  andare,  io lo
seguirei  ad occhi chiusi.
Mi  racconti poi come e' andata? :-))
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e se ve li scambiaste in posta privata i drammi di questi vostri link?
E perche' mai? 
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Ciao,
Speck

 E perche' mai?
Zitto  tu,  non  vorrai mica rinunciare ad  un  po'  di  folklore "locale".
:-D
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