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Titolo: Stiamo qui' da poco piu' di un anno

E stiamo bene. E' stato un periodo abbastanza difficile, ci sono state molte
cose da affrontare, alcune anche difficili. A parte la panna ed il burro,
in linea di massima si mangia decisamente meglio in Italia che non
dov'eravamo noi in GB. Parlo della qualita' dei cibi.
E da voi, cari amici, come al solito, impariamo sempre tanto. Ho letto
centinaia di 3ds, molto interessanti, e dalle quali ho sempre imparato
qualcosa. Quindi, un'enorme grazie a tutti, ed a tutti quegli amici che ci
hanno aiutato durante il corso dell'anno. Mi sembrano parole scarse, perche'
e' quasi impossibile dare un valore all'amicizia, ma siete grandi persone
per davvero.
bacioni
dianne

 interessanti: vogliamo parlare delle tue? :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


Mi hai fatto pensare....io ho tutto un repertorio di ricette, alcune
considero 'particolari', perche' per me funzionano bene. Ovviamente, alcune
ricette si aggiustano secondo il proprio gusto od esigenza od in base a
quello che c'e' in frigo, ma proprio ricette di mia creazione? Credo
d'averne fatte, ma poche, e poi, anche se la 'ricetta' non l'ho vista da
altre parti, trovo difficile credere che a concepirla sia stata solo io!
Qualcun'altro, sicuramente, ci avra' pure provato, e magari con maggior
successo di me. Io le mie ricette le ho imparate da, per la maggior parte,
mia nonna, da mio padre, da amici,  da voi in ihc,da cuochi professionali, e
qualche volta, avendo mangiato qualche piatto da 'ispirazione' in
ristorante, ho cercato poi di ricrearli a casa. La mia cucina e' stata
influita molto dalla cucina 'tradizionale', e mi piace un po' studiare le
cucine diverse di tutto il mondo. Forse sono un po' troppo schiava della
'tradizione', forse questo tipo di puritanismo distrugge la creativita'. I
piatti riusciti (secondo me) fatti ultimamente sono
Won Tons di anatra fritti con una specie di salsa Hoi Sin;
Pere alle zenzero ed al moscato con syllabub di zenzero e con 'brandy
snaps';
Quaglie con i porcini in salsa di champagne;
Cape sante con finocchio, champignons e gamberetti in salsa al vino bianco;
Tortino di souffle' di ricotta e cuori di carciofo;
Pero' non posso presumere che questi piatti possano essere interessanti per
tutti, a qualcuno faranno pure schifo, perche' sono sempre consapevole che
ognuno di noi ha gusti diversi...sei d'accordo?
ciao
Dianne

tutti
Beh, io penso che *TUTTE* le ricette andrebbero pubblicate, avendo
voglia e tempo, indipendentemente dal fatto che possano non essere
interessanti per tutti. Qualcuno che e' interessato lo trovi comunque
(IO !!!!!).
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

ognuno di noi ha gusti diversi...sei d'accordo?
tu secondo me presumi troppo :-)) e  in secundis noi qui che ci stiamo
a fare se non ci posti quanto sopra ??? anche riassunte vanno bene non
importa che specifichi i quantitativi....
tu presumi sempre di base che a qualcuno interessano interessano
interessano eccome !!!
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Quindi, un'enorme grazie a tutti, 
grazie a te cara Dianne e a quelle piccole spremutine di cuore che ogni
tanto ci regali.
Ciao
Omar
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Fulvio Pierangelini)
Anche il buon Manuel Vazquez Montalban diceva la stessa cosa (fagioli con
vongole) e sosteneva:
Biscuter: "cosa non inventano, capo"
Pepe: "piu' vecchio di Matusalemme. Prima dell' arrivo delle patate in europa
bisognava pure trovare qualcosa per accompagnare la carne, il pesce, i
crostacei"
-- 
ciao!
massimo

 sempre consapevole che ognuno di noi ha gusti diversi...sei d'accordo?
i gusti son sacrosanti su questo non si discute , ma, le ricette?? :-)))
un bacione


bianco;
8 cape sante, parte bianca tonda e parte gialla. 1/2 finocchio, tagliata a
listarelle di circa 2 - cm di lunghezza, una manciata di champignons
affettati, una manciata di gamberetti - la prossima volta prendero' 1
gamberone x 2 cape sante, lo lascero' intero anche se sgusciato, perche' mi
sa che non solo abbellisce il piatto, ma da' anche piu' sapore (oops,
colapasta in testa, ho detto una cosa ovvia!!!:))  ), sale, pepe,un tocco di
succo di limone se non gia' nella glassa di pesce, glassa di pesce, vino
bianco, un filo di panna liquida, da montare, decisamente non quella da
cucina, una spolverata di parmigiano.
Da decorare: piccole mezze lune di pasta sfoglia, poco verde di finocchio.
Quasi quasi, questo piatto si spiega da solo. Saltare tutto in padella,
togliere e tenere a caldo, aggiungere ai sughi di cottura un po' di glassa
di pesce, del vino bianco secco, ridurre e legare con un po' di panna. Se
prendete la conchiglia della capa santa, la potete usare come piattino da
monoporzione. Adagiare le cape sante ecc nel loro piatto, versarci sopra la
salsa, spolverare di parmigiano e grattinare a forno caldo per pochi minuti.
Servire con un paio di piccole mezze lune di pasta sfoglia ben dorate al
forno, ed un piccolo rametto di verde di finocchio.
 Tortino di souffle' di ricotta e cuori di carciofo;
Purtroppo, per questa ricetta non ho misurato bene le quantita', ho basato
il tutto sulla mia ricetta base di souffle' al formaggio che usa quattro
tuorli e 8 albumi montati a neve. Pero' ho cercato di fare una crema di
consistenza simile alla besciamella di base del souffle' al formaggio,
quindi, ho sbattuto i tuorli e della ricotta fino ad ottenere una tale crema
di base. Ci vuole una pasta brisee tirata molto sottile. Per gli stampini,
ho usato delle scatole da tonno, ed ho tolto il fondo per creare un cerchio
senza base. Foderare gli stampini con della carta da forno, per facilitare
l'estrazione poi dei souffle', burro, farina negli stampini, fodera di pasta
brisee, poi  i cuori di carciofi e poi la crema di ricotta e tuorli unita
con la neve d'albumi, una spolverata di parmigiano, e via in forno 210-220C
all'inizio, appena infornati i souffle', abbassare a 200C, e cuocere per
20 - 25 minuti.
Ultima riscoperta:
la pasta sfoglia facile, pero' la ricetta la posto a parte.
Ciao a tutti
Dianne

>> Won Tons di anatra fritti con una specie di salsa Hoi Sin;
cutto , salvo e vado a studiarmele!!
grazie grazie!!


 Dianne
Grazie mille a te,
Ciao Lorena
ICQ 301349812

 Tortino di souffle' di ricotta e cuori di carciofo;
ma che belle ricette!! grazie :-)
marilus

formazione di grumi .
molto interessanti queste ricette, complimenti !
un unico appunto,  mi sembra che manchi l'indicazione della quantita'
di burro necessaria per i brandy snaps, ti dispiacerebbe indicarla?
grazie mille
luisa

 wrote in message
news:ho4a30p80e2ccuvfg...@4ax.com...

Ricetta facilissima da ricordare, questa! 100gr di ciascuno dei primi 4
ingredienti! I biscottini si possono poi, a caldo, rotolare a forma di
sigaretta; se ne possono fare dei cestini usando gli stampini da baba'
invertiti e leggermente imburrati - ma siccome ci vogliono mani d'amianto
per farlo, di solito mi accontento dei i soli dischetti!!:))
ciao
Dianne