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Titolo: [OT] Buht Jolokia fiorisce!

Volevo condividere la cccioia
 
Dopo la prima ondata di fiori, una cinquantina, tutti caduti prima 
ancora di aprirsi, con la mia seguente tristezza infinita... questa 
mattina ho avuto la sorpresa, due fiorellini si sono schiusi!!
 
Sono ancora con i calici abbastanza chiusi e rivolti verso il basso, non 
mi sono azzardato a sfiorarli col terrore che stiano per cadere pure 
loro.. ma almeno e' qualcosa :)
 
Secondo voi, ammesso che vada tutto bene, quanto tempo ci vuole da fiore 
a peperoncino?
 
Son troppo felice :)
 
-- 
Matteo
 


Onestamente questa corsa al peperoncino sempre più piccante, in stile 
"Man VS food", non la capisco.
Senza spirito polemico ma solo per informazione, visto che non amo il 
piccante  e quindi non lo assaggerò mai, questi peperoncini aggiungono 
anche sapore o solo piccantezza?
GD
 
---
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http://www.avast.com
 
 

 anche sapore o solo piccantezza?
 
il sapore l'hanno ma son pochi a sentirlo, giustamente il piccante copre.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
L'estate ed autunno passati, causa suocera con pollice verde (li cresce 
ma poi non li mangia) ho avuto molti Habanero.
 
Il sapore ed il profumo si sentono eccome: c'è un attimo (un paio di 
secondi) prima che esploda il piccante in bocca, in cui si percepisce 
benissimo il gusto, ed è molto buono.
Una volta che la bocca si è abituata, poi il sapore si continua a 
sentire senza problemi.
Anche cucinando, per esempio verdure saltate in padella o anche una 
semplice AOP, non appena si mette il pezzetto di peperoncino nell'olio 
caldo, si sprigiona un profumo notevole, molto speziato e leggermente 
dolciastro.
 
Personalmente mangio piccantino: cioè mi piace molto il piccante ma non 
a dosi eccessive.
 
La quantità di Habanero che utilizzo per una pietanza "normale" è di 
circa mezzo centimetro quadrato: basta e avanza.

 
io ho un pò di provette con polveri di peperoncini diversi: banana, habanero, naga, skorpion... i sapori sono differenti, come i gradi di piccantezza, ed è anche divertente accostarli ai vari cibi. 
ovviamente, specie sui più piccanti, superata una certa quantità, la cosa perde senso perchè non si percepisce più nessun altro sapore e diventa una specie di gara.

 
 
Non è un programma di cucina, ma è divertentissimo :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 anche sapore o solo piccantezza?
 
ricordo un reply perfettamente analogo uno o due mesi fa :)
 
e la risposta e' la stessa
 
1) a me il piccante piace super, perche' tutte le varieta' italiane e non 
sono secondo i miei gusti (ho una specie di disfunzione sul piccante) 
insoddisfacenti
2) con il dosaggio corretto, il gusto migliora
 
-- 
Matteo
 

 Non è un programma di cucina, ma è divertentissimo :D
 
Sottoscrivo!

Non č un programma di cucina, ma č divertentissimo :D
 
Il tizio ha perso 30 kg e il programma č finito. Non so se le due cose
siano collegate


 
Secondo te io ho scritto che  è un programma di cucina?


 2) con il dosaggio corretto, il gusto migliora
 
Temo che non arriverò mai a gustare un piatto così piccante.
ricordo ancora la prima volta che son stato in India: in un ristorante 
ordino un fenomenale pollo in salsa curry, è piccantissimo ma 
buonissimo, mi faccio forza e lo mangio.L'effetto lassativo che mi ha 
provocato dopo meno di cinque minuti lo ricordo ancora come un incubo!


 provocato dopo meno di cinque minuti lo ricordo ancora come un incubo!
 
ehehe quello perche' in india si mangia di merda pero' ;)
ci son stato per due mesi, e a parte il coriandolo non ricordo altri sapori
 
-- 
Matteo
 


 
a me piace molto il piccante, però sono inciampato una volta nel Naga 
Viper e io a dire la verità non sono riuscito ad apprezzarne un sapore, 
mi ha solo lasciato a bocca aperta.
Gli Habanero in cui sono inciampato finora invece li apprezzo
 
ciao!

 Temo che non arriverò mai a gustare un piatto così piccante.
 
 
guarda che non è che ci voglia tutta questa resistenza (o pazzia) per 
gustare il peperoncino :)
 
inizi soft, prosegui soft, e vedrai che piano piano non potrai più farne 
a meno. ;)
 
tanti (come me), sono stati abituati fin da piccoli ad apprezzarlo.
 
tanti altri invece cominciano ad usarlo solo da adulti, vuoi per 
allargare gli orizzonti dal punto di vista gastronomico, vuoi perchè è 
ampiamente riconosciuto ormai che il peperoncino fa bene, molto bene, 
all'apparato cardio circolatorio.
Da quest'ultimo punto di vista, meglio poco tutti i giorni, che non un 
abbuffata ogni tanto
 
 


Se posso esprimere un parere, il piccantissimo di quel piatto non ha 
provocato un bel nulla.
Montezuma colpisce anche in India e il peperoncino non ha colpe.
IMHO! come sempre.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 IMHO! come sempre.
 
Dovessi scommettere, punterei su di te.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
io a volte metto pochissimo Naga (ho il Morich) nel soffritto del risotto di pesce/crostacei; succede che si sente un piacevole pizzicore in gola dopo qualche boccone, ma il sapore non è affatto invadente


 
ok quindi sostanzialmente mi stai dicendo: quelli a piccantezze estreme 
NON aggiungono sapore e vengono buoni per applicazioni in cui non vuoi 
note di peperone, giusto?
 
Mò mi faccio un giro a comprare qualche polverina/patè fresco
si accettano suggerimenti
 
ciao!

 abbuffata ogni tanto
 
azz! questo non dovevi dirmelo! :-)
 

 IMHO! come sempre.
 
conosco persone che qui, in Italia, hanno lo stesso tipo di problema.
Qualcuno addirittura con il semplice caffè...
 
 

 accettano suggerimenti
 
qua un paio di kit estremamente interessanti (e ancor di più, piccanti) 
 
 
http://peperita.it/vendita-on-line-peperoncino-toscana.asp?id=230
 
http://peperita.it/vendita-on-line-peperoncino-toscana.asp?id=234
 


ecco stavo guardando lo stesso sito, solo che a fianco dei molto 
piccanti, vorrei anche mettere qualcosa di molto più tranquillo, sia xkè 
in genere ho anche palati sensibili sia xkè a me spesso piace anche dare 
un intenso sapore di peperoncino, pur senza dare altrettanta piccantezza.
Non so se avevi avuto modo di leggere un mio thread (poi degenerato in 
flame, vabbè) dove dicevo che in passato con il MW ho tentato di 
accorciare i tempi di passaggio della capsaicina nell' EVO con il 
risultato:
tanto sapore di peperoncino
ZERO piccantezza
 
Ecco non l'ho buttato quello, anzi...
certo che in effetti potrei provare a ri-farlo quell' olio,  insomma 
vorrei anche roba aromatica ma sostenibile
Scotch bonnet, Habanero chocolate, Jalapeo fin anche al Banana pepper..
 
cia!

 IMHO! come sempre.
 
Premetto che credo anche io che le cause fossero altre. Però devo dire 
che se abuso di preparazioni a base di peperoncino il giorno dopo lo 
passo sul gabinetto...
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN: The_Cheese_0n3

 GD
 
Quoto tutto. Credo che oltre un certo livello di piccantezza si perda 
ogni velleità gastronomica e rimanga solo il senso di sfida.


 ci son stato per due mesi, e a parte il coriandolo non ricordo altri sapori
 
 
non son d'accordo, l'unico problema che ho avuto è stata l'eccessiva 
piccantezza (per me) ma i curry, i tandoori ed altre prelibatezze me le 
sogno ancora di notte.


Mi attacco qui per chiedere un'informazione al Maestro: ci sono 
peperoncini facili da coltivare all'interno, ornamentali come pianta e 
anche buoni da mangiare?


 
come ti hanno detto, Peperita. Io ho il kit di 5 polveri: banana, scotch, habanero, naga, skorpion + l'olio franto col naga


 
Ho una certa esperienza di "montezuma", ma non era assolutamente quello, 
non ho avuto strascichi, nausee, disidratazione.
Semplicemente, l'eccesso di picantezza a cui non ero abituato mi ha 
causatouna irritazione .
"Scaricata" la causa, eliminato il problema, ho semplicemente mangiato 
un cibo che il mio sistema digerente ha preferito eliminare il più in 
fretta possibile.


 possibile.
 
Solo mi sembra molto strano avere un simile effetto in meno di 5 
minuti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
infatti, volevo fare una cosa così pure io, avere "l'arco completo".
grazie


Dipende da persona a persona, credo, io sono abbastanza "sensibile", e 
mi  capita che certi cibi inneschino reazioni "tremende"



 
si, il più comune:
http://www.agraria.org/piantedavaso/capsicum.htm
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 capita che certi cibi inneschino reazioni "tremende"
 
Dipende dal tipo di reazione, direi.
5 minuti per finire nell'intestino crasso e stimolarlo alla scarica, 
per me sono improbabilissimi. Cioe', voglio dire, fisicamente e' 
improbabile che il bolo arrivi alla fine del tratto gastro-intestinale 
in 5 minuti.
 
Diverso se parliamo di allergia o intolleranza, ma non mi sembra questo 
il caso.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


penso che oltre certe dosi mi scateni una intolleranza.
Da allora non ho più osato sfidare il drago che dorme.....


 Da allora non ho più osato sfidare il drago che dorme.....
 
rotfl
 
Ne sono certissimo.
Di tutti i problemi fisici (non gravi) che ti possono colpire, la 
caghella fuori casa e' uno dei piu' drammatici.
 
Ancora ricordo con raccapriccio il corri-corri che mi colse in piena 
Cappadocia, 25 anni fa.
 
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Non ricordo dove ho letto questa cosa, ma per me è stata una gran bella 
notizia.
Ho vari vasetti di peperoncino sott'olio...praticamente ogni sera ci 
scappa la tartina ;)
Pur amando tantissimo il peperoncino, odio soffrire la mattina dopo :)
 
 

 Pur amando tantissimo il peperoncino, odio soffrire la mattina dopo :)
 
se capisco il tra le righe, a me non causa alcun problema, mentre mi 
fanno soffrire ad es certi vini molto tannici.
Evidentemente è questione personale che sarà legata alla capacità di 
demolire le sostanze, credo
cia!
 


 
il peperoncino, o meglio il suo principio attivo e le molte vitamine che 
contiene e in questo caso la K, oltre ad essere un rinfrescante e 
antiossidante ha anche potere cicatrizzante; nella fattispecie usato 
quotidianamente nelle dosi indicate e SOLO a crudo, fa asciugare e 
ritrarre le emorroidi.
(se si parlava di questo!  ;) )
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


quella è la ginnastica della Scappadocia!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 (se si parlava di questo!  ;) )
 
Ecco perchè mi hai consigliato di non far bollire i peperoncini da farcire 
con acciuga e capperi :-) :-)
Effettivamente problemi di quel tipo assolutamente zero, sia io che la 
padrona di casa.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 (se si parlava di questo!  ;) )
 
 
guarda io ho avuto per le mani una alimentazione per chi ne soffre e DI 
SICURO NON consentivano cibi piccanti.
Con questo non sto dicendo che non ti credo, anzi, però è allucinante...
Ricordo sto amico, cioè praticamente non poteva mangiare nulla...
va bene, io proseguo sereno con il mio peperoncino, non sono un talebano 
ma un pochetto mi gusta spesso
grazie
cia!


torno a spiegare:
"cibi piccanti" vuol dire molte cose, essi sono il risultato dell'uso di 
diversi tipi di spezie, piccante è il pepe, la senape, il rafano, e di 
diversi tipi di cotture.
affinchè il peperoncino diventi un rimedio bisogna assumerlo 
quotidianamente con queste indicazioni:
a) raggiungere la quantità di un grammo per 10 chili di peso da dividere 
nella giornata; "raggiungere" vuol dire arrivare alla quantità 
cominciando con poco e aumentando un po' alla volta, non importa se ci 
si mette un mese o 12 mesi, ma una volta raggiunto non smettere.
b) usare SOLO peperoncino crudo, fresco in stagione e secco altrimenti, 
da aggiungere nel piatto, come il formaggio sulla pasta; non usarlo MAI 
nella preparazione di sughi e/o condimenti cotti.
oltre a molti benefici questo sistema fa ridurre le emorroidi mentre 
l'uso sporadico di "cibi piccanti" può provocare seri danni.
non sono medico ma ho partecipato a molte conferenze in merito ed ho 
esempi quotidiani dell'efficacia di quanto sopra.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 esempi quotidiani dell'efficacia di quanto sopra.
 
grazie.
 

 Questo "non smettere" mi incuriosisce
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 quella è la ginnastica della Scappadocia!!
 
Scappadoccia?
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 diversi tipi di spezie, piccante è il pepe, la senape, il rafano, e di 
 
Giusto per completezza, i principi attivi di peperoncino e senape sono 
diversissimi.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
appunto
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
si, non ti "scappadociava" ogni 3x2??!!    lol
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 appunto
 
E anche tra pepe e peperoncino.
La'...
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 si, non ti "scappadociava" ogni 3x2??!!    lol
 
rotfl
 
Non ti racconto le scene di disperazione e frenesia davanti alla porta 
del gabinetto vicino al bar in cui si era fermato il pulmann.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 pulmann.
 
Si', certo...
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


e anche tra le melanzane e l'ananas!! toh!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
ok pepe e pepe-roncino sono diversissimi, ma
pensate alla differenza di principio attivo tra gnocc-a e gnocc-o, pazzesco!

 e anche tra le melanzane e l'ananas!! toh!
 
Eh, no, caro mio.
Il tuo esempio non regge.
 
PEPE e PEPEroncino potrebbero trarre in inganno.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 pensate alla differenza di principio attivo tra gnocc-a e gnocc-o, pazzesco!
 
Uhm...
Non la vedo...
 
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


bulicci-o

 bulicci-o
 
Nemmeno qui...
:'(
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


eh eh eh :-D

 eh eh eh :-D
 
Dannazione...
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


se per quello è una vita che non l a vedo neanche io, la gnocc-a!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 se per quello è una vita che non l a vedo neanche io, la gnocc-a!!
 
Lascia che ti pigli, FEDIFRAGO...!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
prrrrrrrrrrrrrr!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy