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Titolo: dolci senza farina

Ciao a tutti!
Sto facendo una dieta e non posso mangiare alimenti contenenti la
farina...allora visto che devo x un pò privarmi di pane, pasta, pizza
(sigh!!!) chiedo a qualcuno di passarmi una ricettina facile x un dolce.
Grazie e un abbraccio
Sara

 (sigh!!!) chiedo a qualcuno di passarmi una ricettina facile x un
dolce.
Hai solo l'imbarazzo della scelta... meringhe, creme varie, budini
(se puoi mangiare amido), zabaione, paste di mandorla... dai, che di
fame non ce la fai a morire!!! :-)

 (sigh!!!) chiedo a qualcuno di passarmi una ricettina facile x un dolce.
A Modena c'e' una torta famosissima, e' la torta Barozzi. La ricetta
originale si dice sia segreta e conosciuta solo da una certa pasticceria di
Vignola. Tuttavia in citta' tanti dichiarano di avere copiato la ricetta
originale da tizio, caio o sempronio che l'ha trafugata rocambolescamente o
abilmente estorta in un momento di buona del pasticcere :) Negli anni ne ho
raccolte diverse e le ho adattate al mio gusto. Quella piu' semplice (e
forse la piu' lontana dall'originale, ma chi se ne importa) e' questa:
200g di cioccolato fondente
200g di mandorle
180g di zucchero
120g di burro
100g di arachidi
3 uova
un bicchierino di rum
una tazzina di caffe' concentrato e i suoi fondi
N.B. i fondi non li metto che' secondo me sono indigesti, ma la ricetta li
prevede cosi' lo scrivo lo stesso. c'e' chi mette la polvere fina di caffe'
al posto dei fondi, per me e' indigesta uguale. Per dovere di cronaca, devo
dire che nella maggior parte delle ricette presunte originali non figurano
le arachidi.
Spellare le mandorle in acqua bollente, asciugarle e quindi tostarle.
Tritare fino a ridurre in polvere le mandorle e le arachidi assieme allo
zucchero.
Fare fondere a bagno maria il cioccolato con il burro, lasciarlo raffreddare
e unirlo al composto con le mandorle mescolando ben bene.
Aggiungere il caffe e i fondi, il rum e poi uno alla volta i tuorli.
Montare a neve ferma le chiare, magari aggiungendo un pizzico di sale, e
unire al resto del composto. mettere in una teglia imburrata e cuocere in
formo moderato. La durata della cottura dipende dall'altezza della torta e
quindi dalla grandezza della teglia. In genere in una quarantina di minuti
e' pronta.
Avertenza: e' una torta tamugna, un quadretto piccolo piccolo in mano, nello
stomaco si trasforma in un macigno. Ma non deve essere un inconveniente
grave, non faccio in tempo a farla che finisce subito
ciao,
:-)
Cristina

altro dolce senza farina, la ricetta e` sudamericana:
flan de leche (budino di latte)
2 lattine di latte concentrato dolce
le stesse lattine di latte intero addizionato con un bicchierino di brandy o
rum
6 uova battute separatamente
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
zucchero
si mescolano i due tipi di latte. a parte si battono i tuorli con la
vaniglia e si aggiungono al latte.
si montano gli albumi a neve e si incorporano dolcemente.
si fa caramellare lo zucchero (da 3 a 5 cucchiai), si versa in uno stampo e
poi vi si versa sopra il composto.
si cuoce a bagnomaria a 175 gradi per 40 minuti circa, o comunque fino a
quando infilandoci un coltello, esce pulito.
sopra si forma una crosta che a volte puo` bruciarsi..niente paura, si
toglie facilmente.
poi si capovolge e voila`.
ciao
d

rum
cosa intendi per lattina di latte intero ????
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

una figura retorica che credo si chiami metonimia..intendevo le stesse
lattine riempite di latte intero preso dalla bottiglia o dal cartone o dalle
tette della vacca...
ciao
d

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ah allora tutto bene... ;-)
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