Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: help me!!! aiuto per cena ...

Ciao a tutti/e i/le frequentatori/ici di questo favoloso newsgroup....
Ogni tanto riemergo dal mio lurkaggio per chiedere aiuti per delle cene....
Anche questa volta ho bisogno del Vs aiuto di esperti organizzatori di
cene...
Sto organizzando una festa a sorpresa (percui parliamone a bassa voce
:-)))) ) per due mie amiche
per il loro compleanno...
Avevo pensato di organizzare una cena a casa mia e visto che lo scorso
Natale loro mi hanno regalato uno splendido libro di cucina volevo prendere
spunto da questo libro... ma siccome vorrei basare la cena sul pesce non č
che abbia trovato delle ricette che mi attirino particolarmente per
provarle...
Per cui ho deciso di rivolgermi a Voi: avete delle idee da suggerirmi per
fare anche una certa figura con loro e gli altri invitati....
Il probabile menů che avevo pensato č (modificabile ovviamente...):
ANTIPASTI
- Insalata di mare
- Cocktail di gamberetti o di scampi
- Rotolini di crepes ripieni con salse varie a base di pesce (salmone,
gamberetti, ...)
PRIMI
- Spaghetti allo scoglio(la ricetta di Gillo #1 postata su IHC il
18/11/2002)
oppure
- Farfalle con gamberetti e zucchine (o altro tipo di pasta con lo stesso
condimento)
oppure
- Fusilli con pesce spada e scamorza
SECONDI
- Frittura mista (tempura) con eventualmente patatine fritte
oppure
- Polipo con patate
oppure
- Cozze e scampi gratinati
oppure
- Spiedini di gamberi e calamari
oppure
- Pesce spada o salmone alla griglia
DESSERT
- Macedonia di frutta
Dolci:
- Caprese di cioccolato
oppure
- Mattonella di fragole (se trovo le fragole decenti in questa stagione... e
che non mi costino una fortuna)
oppure
- Torta rustica di mele verdi
Cosa ne pensate?? Troppo pesante come menů per una cena??? Avete delle
alternative da propormi???
Che aperitivo preparereste se Vi trovaste al mio posto??? Io non ne ho la
piů pallida idea....
Grazie per la collaborazione e per l'aiuto....
Pompeo

 Grazie per la collaborazione e per l'aiuto....
..ehm...dove e a che ora?!?!?!?!?!:-)
elena
-- 
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 elena
sorry ma è solo per pochi intimi.... sarà per la prossima...
se hai suggerimenti o modifiche fammi sapere....
Pompeo


Se ti serve aiuto per le preparazioni non hai che da chiedere.
ciao :)
Stefi

ti consiglio di eliminare qualche piatto...
è una cena...sono troppe cose...fosse un pranzo andrebbe bene...ma per
la cena non saprei, mi sembra troppo.

 alternative da propormi???
Personalmente cambierei totalmente il menu', a cominciare dalla frittura...Se
vuoi te lo ricompongo da capo, ma quanto sei bravino in cucina...????
 Raffaele

 
  A prescindere, perchè non ci posti un bel menù a base di pesce? :-)
mi piacerebbe avere dei tuoi suggerimenti e delle idee per capodanno, 
festeggiamo a Roma, a casa di un'amica, e le ho promesso di cucinare 
qualcosa ...
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

mandarini ecc. O se proprio la vuoi complicare, fanne degli spiedini.
preoccupati: avrei scritto le stesse identiche cose (beh, certo, con
50 righe in piu' ) :-DDD
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 per il loro compleanno...
Le feste a sorpresa sono sempre gradite, anch'io ne ho avuta una ;o)
Mi ha riempito il cuore!
Trovo che il tuo menų sia OK, io per feste di questo genere preparo tanta
Sangria che lascio ben in vista....come aperitivo e.......per il resto!
Potresti postare la ricetta della Torta Caprese? Mi piacerebbe confrontarla
con la mia
Grazie e ciao!
Gio

 Tamara
 Volentieri, ma mi avvedo di un malinconico e maledetto andazzo verso il
precotto findus, il preconfezionato da macellaio di quartiere povero, da mensa
aziendale in disuso, di ristorante sul lungomare nel mese di gennaio in un
martedě qualsiasi di nevischio, di macchia da inquisizione per pane , da
discioglimento di pensieri e voglie nella soda del banale, Una diffusa voglia
di torturare i sopravvissuti, annichilire i dispersi e soffocare nel corretto
qualsiasi anelito ... Nell'ombra si nota la presenza dei messaggeri degli
inferi dei, ali membranose sussultano in attesa di cogliere la preda, sazia di
precotti di supermercato discount..
Una guancia di bue nella pentola a pressione, ecco, come atrocita' castrante
con lamiere arrugginite ne avevo sentite, ma questa e' un record assoluto...
Appeso per le palle chi lo fa , andrebbe, sulla pubblica piazza a lubridio
della sua gente, della sua stirpe e dei suoi discendenti....
 Or dimmi illuminata dama, dimmi con quale cuore possiamo affidare  a queste
inselvatichite genti  il distillato dei sogni?? Possiamo ancora confidare in
animi impavidi di giorni passati in cucina , di interminabili sobbollimenti
all'angolo del fornello, di stomaci compiacenti di ospitare cibo di uomini?
 Trippe , code, burro, grassi, coratelle e ventrigli, salse e ristretti ,
stinchi ossibuchi, femori interi cotti per suggerne il midollo, rognoni
rosolati lentamente nel loro grasso, aninelle avvolte nei politi budelli ed
arrostiti sul fuoco sacro ad Apollo...Tutto cio' e' piu' lontano delle parole
di Odisseo, degli inganni di Ulisse, dei sogni di un mondo innocente.
Mi chiedi con gentile favella un menu' per i tuoi ospiti natalizi, indubbio e'
che sara' a tua disposizione , perche ' certa e veloce e' la tua mano e saggio
il tuo pensiero, quindi le undici portate del giusto pasto a te verranno per
tempo, ma per traverse strade non sulla piazza del paese  accecato dalla prova
del cuoco( ????) illuso a facili manipolazioni e veloci trangugiamenti di
aliene sostanze...
 Quanti siete in tavola ? Quanti a cucinare?
 Solo pesce od anche qualche poetica licenza verso piatti di ben piu' solida
sostanza??
Tempo, avete predisposto il giusto tempo per riscaldare i sacri fuochi e
solleticar le nari dei mangiatori di ambrosia...
 Ci sentiamo.
 Raffaele

 Che ne diresti di aggiungere anche un'impepata di cozze?
Ottima idea... sinceramente non ci avevo pensato in quanto la vedevo più
come un antipasto che non un secondo... però è anche vero che in cucina è la
fantasia a far da padrone e non le regole impartite da qualcuno...
[cut]
grazie ancora per i suggerimenti e per l'aiuto...
Pompeo

 Potresti postare la ricetta della Torta Caprese? Mi piacerebbe
confrontarla
ti posto di seguito la ricetta (prelevata da IHC e postata da D00PAR® IL
01/09/2002) in cambio gradirei sapere come preparare la Sangria (altrimenti
dovrò comprarla al supermercato nelle confezioni di cartone) visto che ho
deciso di utilizzarla come aperitivo e magari anche a tutto pasto...
TORTA CAPRESE
Ingredienti:
4 uova
180 gr zucchero
200 gr burro
150 gr cioccolato fondente
200 gr mandorle
200 gr nocciole            ------> questa è una mia variazione che
preferisco notevolmente
Preparazione:
- Montare i tuorli con lo zucchero.
- Separatamente, montare gli albumi a neve ed amalgamarli delicatamente al
composto di tuorli e zucchero.
- Unire al detto composto le mandorle e le nocciole tritate finemente ed il
cioccolato fatto fondere in un pentolino con il burro (a bagno maria).
- Versare tutto il composto ottenuto in una teglia (meglio se con cerniera)
imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 30'-45' (comunque prima di
toglierla dal forno io controllo col vecchio metodo dello stuzzicadenti).
- Lasciarla intiepidire e poi spolverarla di zucchero a velo.
- Buon appetito....

 
ti aspetto, magari per il dessert...
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità


 se hai suggerimenti o modifiche fammi sapere....
Ce li avrei io ;-)
Secondo me i pranzi a base di pesce devono essere estremi in tutti i sensi:
opulenti e sfarzosi oppure semplicissimi.
Cocktails di gamberetti e crepes farcite sono ibridi poco opportuni. I sughi
allo "scoglio" vanno bene se seguiti da preparazioni altrettanto rustiche e
semplici.
Inoltre noto troppi "oppure": se si mangia pesce si mangia pesce, ci
vogliono tanti tipi di pesci, anche preparati molto semplicemente.
La scelta deve essere ampia.
Ti riporto un menù rustico e veloce a base di pesce che ho preparato (con la
complicità di qualche altro partecipante a questo ng) proprio lo scorso
weekend.
La rusticità è determinata dal fatto che l'abbiamo consumato con vista mare,
ed era necessario avere profumi e sapori il meno possibile alterati da
preparazioni troppo articolate.
Ad un primo (in modesta quantità, un assaggio) rappresentato da spaghi
conditi con un sugo bianco di seppie, cannocchie, gamberi, vongole,
canestrelli e nero di seppia fresco sono seguite seppie semplicemente cotte
alla piastra, murici scottati in acqua bollente, vongole alla chioggiotta,
cannocchie lessate, "moleche" infarinate e fritte, frittura di gamberetti
(palaemon) e acquadelle semplicemente infarinati.
Ci sarebbero stati bene anche alcuni pesci semplicemente cotti al sale o
grigliati e qualche crostaceo di più alto valore gastronomico, ma a fronte
di una spesa veramente minima il risultato è stato buono (grazie anche alla
freschezza della materia prima).
E' ovvio che un menù "cittadino" e curato dovrebbe prevedere ben altra
quantità di tipi di pesce, e preparazioni più complesse.
Ma per fare una cena a base di pesce occorre molto molto tempo, e il
concorso di più persone perchè le cotture devono spesso essere effettuate
contemporaneamente e servite subito.
Un'alternativa sono i pranzi che prevedono come piatto forte una zuppa di
pesce o un brodetto, in cui il prima e il dopo sono semplici accessori.
In questo caso si può creare una zuppa davvero importante utilizzando tutto
il tempo necessario per la pulizia e la preparazione dei singoli elementi
che comporranno il piatto, e utilizzando come antipasti cose di preparazione
molto semplice, ad esempio frutti di mare crudi o spiedini di crostacei da
somministrare in modica quantità in modo da stuzzicare e non saziare.
P.

canestrelli e nero di seppia fresco
Come hai fatto a farlo uscire bianco? :-)
Ciao,
G.

 Come hai fatto a farlo uscire bianco? :-)
Ops! ;-)
Bianco nel senso di "privo di pomodoro".
Ovviamente in realtą era piuttosto scuro ;-)))
P.


Per il Bamboo metti nel mixing glass dei cubetti di ghiaccio, 3cl di dry
Sherry, 3 cl di vermouth dry e alcune gocce di Orange Bitter. Mescoli con un
cucchiaino dal manico lungo e servi nella coppetta da cocktail. Facci sapere
come va la cena :)
ciao
Stefi

 passa un  po' di quello che ti sei fumato|bevuto|sniffato :-))))
 Otto mesi di deprivazione sensoriale tra letto e sedia a rotelle... non penso
nemmeno lontanamente di augurarteli....:-(((
Raffaele

 Come butta? Sbullonato un po' o sei ancora emulo di frankenstein? ;-)
 Ormai nessuno sa piu' quando mi tolgono i bulloni...Un amico vorrebbe
attaccarci la corrente, visti i gruppi di tre bulloni..
A questo punto spero dpopo le feste, cosi' posso giustificare il mio
ritiro in un posto tranquillo...
 Raffaele

 Raffaele
			'o.
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   Life is too short to drink bad wine!