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Titolo: polenta taragna??

Chi conosce la ricetta della polenta taragna ????
luk...@hotmail.com

 Chi conosce la ricetta della polenta taragna ????
compri la polenta taragna (farina di mais mischiata con farina di grano
saraceno e - ma qui la memoria langue - forse un altro cereale) e la fai
come fosse una polenta.
Ma Magica che fine ha fatto?
-- 
Giorgio...
... ebbing away ....


solo mais e saraceno
si prepara come una normale polenta e poco prima della cottura (ricordo 
si tratta di polenta quindi deve stare al fuoco per almeno 50 minuti/1
ora)
si unisce formaggio (bitto, ma va bene anche fontina) e burro 
bella remenata per fa fondere il tutto e si mangia
Liana

 come fosse una polenta.
oh mamma mia, non sapevo fosse una cosa così complicata! mia nonna faceva la
solita polenta la lasciava un po' più morbida, la toglieva dal fuoco e ci
aggiungeva i vari formaggetti molli ( di solito residui un po' dimenticati
in frigorifero, tanto per non buttarli). Insomma un piatto povero che nelle
nostre case si fa un po' tutti in modi diversi ma simili. Non so se poi ci
sia una ricetta particolare da seguire, anzi se qualcuno l'avesse mi
illuminerebbe perfavore?
Silvana Belleri
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 solita polenta la lasciava un po' più morbida
... appunto!
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posso darti la ricetta di una torta che utilizza la polenta taragna, datami
dal padre di un mio amico
Torta di Agostino
mescolare insieme:
60 gr. di zucchero
80 gr. di miele
200 gr. di farina
200 gr. di polenta taragna
150 gr. di noci
1 cucchiaino di lievito per dolci (l'originale diceva bicarbonato)
3 pizzichi di sale
due dita di olio
latte caldo finchè diventa abbastanza fluida
 Forno a 170 gradi per circa 3/4 d'ora.

Torta di Agostino - Variante con panna (buona!)
80 gr. di zucchero
2 etti di farina
2 etti di farina di mais
1 etto di noci
3 pizzichi di sale scarsi
1 dito scarso di olio in un bicchiere
latte caldo a sentimento
panna a sentimento (1/2 quartino)
1 bustina di lievito (sciolto nel latte, alla fine)
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 di avere problemi a comunicare...
probabilmente sono io che non ho ben compreso. Io per taragna intendo
"polenta con formaggi", non un insieme ben definito e selezionato di farine
denominato "taragna" come ho creduto di capire dalle tue parole.
Scusa se mi sono sbagliata ma ogni località ha il suo modo di definire le
varie cose, io vivo in una valle a nord di Brescia dove si usa spesso fare
questo tipo di piatto, e tu?
Silvana Belleri


 questo tipo di piatto, e tu?
No, io la mangio qui a Roma dove non si usa affatto :-)).
Stai bene


 questo tipo di piatto, e tu?
allora faccio io la pignoletta :)))
taragna e' una miscela di farine particolare tipica del valtellinese
(dove immagino coltivassero il saraceno) parte di farina gialla
parte di farina di grano saraceno
la polenta risultante ha un colore scuro sul marroncino proprio del
grano saraceno (il colore che e' proprio dei pizzoccheri)
credo anche sia macinata cmq piu' fine della bramata bergamasca 
il condimento tipico e' con formaggio e burro 
ma a me piace, come la gialla del resto, con un bel condimento ai funghi
;)
Liana

 200 gr. di polenta taragna
Attenzione forse tu parli del grano saraceno perche' la polenta taragna e'
una polenta fatta con un misto di grano saraceno e di granoturco cui vengono
aggiunti formaggi e burro diversi a seconda del luogo dove viene fatta.
roberto


Doc Kap mi consente di opinare?
La polenta taragna, a mio sapere, č si fatta con una miscela di farina
bramata e saracena, ma poi necessita per essere se stessa dell'aggiunta del
formaggio e del burro, e messi in cottura in modo che entrino a far parte
integrante della mappazza, e non aggiunte dopo, come per la polenta concia.
Ora che ho opinato sono pronto al duello alla pistola, o al pistola?
A lei la scelta dell'arma, ma io gradirei stappi di spumante a 5 passi.
{;8-Ś)))
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600


Dal momento che usi anche tu questo francesismo (suggestion) mi sbagliavo.
Pensavo che facesse parte dell'italiano federale, lingua pseudo esperantica
formata da una base assonante all'italiano ma infarcita di germanismi e
francesismi con tempi verbali inglesizzati.
Ma se anche a Roma si uasa correntemente, come tu l'hai usato, suggestione
al posto di sugegrimento enon nella sua accezione italiana di similplagio,
vuol dire che che mi sbagliavo.
Grazie per l'illuminazione.


 Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
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

 formaggio e del burro,
quindi nel termine "taragna" è inscindibile il legame fra polenta &
formaggio?
Silvana Belleri



A mia conoscenza si, ma sono fallacce e falloso, anche se non fallocratico,
ma se l'invito è <fallo ancora>, allora il Tombofrate interverrà che di
falli esperto conoscitore e sanzionatore è.
Blurppp.
Basta birra dopo il vino!!!! Oh! che casino!
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