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Titolo: Bruscandoli ???

Ciao a tutti,
sono Alessandra che legge sempre ma scrive di rado .
Domenica, andando per prati e boschi, ho raccolto un mazzetto di quelli che,
nel mio dialetto (veneto), chiamiamo "bruscandoli" : sarebbero i germogli -
simili ad un minuto asparago - di quella pianta selvatica rampicante che
vegeta a ridosso di fossati . Qualcuno ha capito di cosa parlo e sa tradurmi
il termine in italiano ?
Comunque, del mio raccolto giusto ieri sera ne ho fatto una gustosa frittata
.
Ho soffritto dolcemente un cipollotto in un po' d'olio EVO, pepe / sale, e
ho aggiunto qualche cubetto di pancetta fresca; ho bagnato con del vino
bianco e ho aggiunto la mia "erbetta selvatica", lasciando cuocere alcuni
minuti . Non avendo mai provato la cottura della frittata nel forno, mi
sembrava questa l'occasione giusta per provare. Ho quindi sbattuto delle
uova (produzione familiare) con un po' di sale e l'aggiunta di una tazzina
di latte (cosě mi avevano suggerito), unendovi l'intingolo precedentemente
preparato e versando il tutto in una pirofila, mettendola cosě nel forno
preriscaldato e lasciandola per circa 15-20 minuti . Una vera soddisfazione
vederla gonfiarsi come un soufflč !
Il risultato č stato ottimo, anche se mio marito si č un po' lamentato del
gusto amarognolo (dovevo forse scottare "i bruscandoli" in acqua prima di
consumarli ?) .
Grazie dell'eventuale "traduzione" !
Ale

 
Sono i getti primaverili del luppolo selvatico. Cfr. ad esempio:
http://www.caloisoft.com/tradizione/bruscandoli.htm
Mai assaggiati, sigh, ma molti me ne hanno decantato la bonta´...
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 consumarli ?) .
Sì, il trucchetto per renderli dolci, è propio scottarli!
Ciao
Gio

 Sono i getti primaverili del luppolo selvatico. Cfr. ad esempio:
La signora si che se ne intende... io per togliere l'amaro li lavo con acqua
acidulata con limone. Sono semplicemente deliziosi!!!!
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

 nel mio dialetto (veneto), chiamiamo "bruscandoli" :
Anch'io sono veneta e dalle mie parti si chiamano 'bruscansi'. Proprio
qualche giorno fa ho chiesto a mio padre, che nelle sue lunghe passeggiate
nè raccoglie sempre qualche mazzolino, quale è il loro vero nome e mi ha
detto che i 'bruscansi' non sono altro che i germogli della pianta del
luppolo.
Ah, dimenticavo: per i friulani all'ascolto stiamo parlando degli
'orticions', con cui in questo periodo si preparano frittate, risotti,
crespelle e altre simili lecornie.
ciao, fede

Grazie a tutti !
Approfitterei ancora delle vostre conoscenze per la "traduzione" del nome di
un'altra erbetta di cui il mio prato abbonda e che noi dialettalmente
chiamiamo "s-ciopet" o (credo) fuciletti : è una piantina le cui foglioline
oblunghe vengono usate sempre per risotti e frittate ...
Nuovamente ringrazio e saluto.
Ale

 oblunghe vengono usate sempre per risotti e frittate ...
Le mie origini venete mi fanno chiamare queste erbette 'Sgrisoli', mentre in
Friuli, dove adesso abito, sono conosciute come 'Sclopit' o 'Sclupit'.
Gerghi locali a parte, la denominazione di questa deliziona erbetta di campo
dovrebbe essere Silene Infilata.
a presto, fede

Friuli, dove adesso abito, sono conosciute come 'Sclopit' o 'Sclupit'.
...ma anche la mia mamma la chiama "scloppit" (ed è veronese pura).
Che ricordi, quando ci faceva risotti e frittate con quell'erba
misteriosa...! e lo stesso valeva per i bruscansi: non si doveva
andare lontano da casa per trovarli, crescevano (e forse crescono
ancora, andrà a controllare) a dieci metri dalla porta di casa.
vebbè, adesso che ho fatto il tuffo nostalgico, vi saluto.
w il veneto, la pearà, i bruscansi e lo scloppit. :)))
ciaoPic

 misteriosa...!
...anche a me ricordano tremendamente l'infanzia e l'aria di casa!!
E quando in primavera torno all'ovile c'č sempre un piatto di bruscansi
lessati e conditi con buon olio locale ad aspettarmi e da papparmi
accompagnati ovviamente da uova sode.
ciao, fede
ps. rimane il mistero 'scloppit' o 'sgrisoli': farň un'indagine al piů
presto!! ;-)

 Ale
Tu conosci allora anche i "bichi"?
Ciao
Gio

Anna MCM
Ciao Anna MCM, e scusa se sono apparso cosi' all'improvviso nel thread
senza bussare;-))
marinetto

Guarda chi si vede!
saluti e baci a tutta la tribu' :-)
Auguri
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

Auguri
contraccambiamo di cuore, e speriamo di rivivere presto i momenti
qualche tempo fa.
Sandra, Alberto e marinetto

 
Ciao Marinetto,
ti che ti scusi? Anzi grazie per tutte le spiegazioni! 


da
http://www.google.it/search?q=cache:7tIHgV6hiOkC:server2.cired.unive.it/uniu
pa/b/b1/lez1.doc+%22bruscandoi%22&hl=it
LUPPOLO
Humulus lupulus L.
Famiglia: Cannabaceae
Nomi popolari: bruscandoi, levertin, lopal, lopola, lupola, orticaccio,
rivertizio, vertis, vorticella.
Habitat e descrizione: pianta erbacea perenne che cresce nelle siepi, ai
margini dei boschi e nei luoghi incolti. I fusto lungo diversi metri è
sdraiato, volubile, cavo, ricoperto di peli rigidi. Le foglie sono
picciolate, palmato-lobate quelle inferiori e cuoriformi quelle superiori.
Il luppolo è una pianta dioica, cioè a fiori maschili e femminili posti su
piante diverse. I fiori maschili sono numerosi, verdastri, riuniti in
pannocchia ramificata. I fiori femminili sono riuniti in coni ovoidali
raggruppati a formare le infiorescenze all’estremità dei rami.
Parti usate: giovani germogli e infiorescenze femminili.
Tempo di raccolta: primavera (germogli) e agosto-settembre (infiorescenze
femminili).
Utilizzazione: i germogli primaverili si consumano lessati e conditi come
gli asparagi. Sono impiegati anche per preparare risotti, minestre,
frittate. Le infiorescenze femminili sono utilizzate per aromatizzare la
birra preparata in modo casalingo.
Proprietà: aromatiche, amaro-toniche, diuretiche, lassative, sedative.
Curiosità: la tradizione di preparare la birra in casa, aromatizzandola con
questa specie, è stata importata dai flussi migratori delle popolazioni del
Veneto e del Trentino con la vicina Austria.

Veneto e del Trentino con la vicina Austria.
Il nome corretto (in trentino) è "bruscanzoi". Con l' accento sulla
"o" finale.
ciao. roberto