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Titolo: gelato

avvicinandosi il caldo abbiamo finito per comperare una gelatiera. non
siamo stati mai fanatici del farsi il gelato da soli, anche perche' in
italia se ne trovano buonissimi nelle gelaterie a tutti gli angoli. qui
da noi e' rara una gelateria decente. insomma alla fine abbiamo ceduto,
anche perche' anna  ne aveva bisoghno per le sue classi di cucina.
abbiamo fatto una piccola ricerca per comperarne una adeguata. quelle
semiprofessionali le abbiamo scartate subito per il prezzo e l'ingombro:
sopra i 1.000$ (1$=1.16 euro) e piuttosto grosse. non vale la pena per
quelli come noi che si faranno il gelato una volta ogni tanto. tra
quelle piu' accessibili c'erano una italiana, non mi ricordo piu' la
marca, ma fatta benino. elemento frigo incorporato, portata un litro,
costo 370$ ed una della cuisinart per soli 50$. decisamente abbiamo
optato per quest'ultima.
e' un po' piu' rudimentale ma funziona bene. consiste in una base con
semplicemente il motore. una vaschetta di metallo con parete doppia che
contiene un liquido refrigerante, ed un coperchio con un'elica in
plastica che pesca nella vaschetta. si piazza la vaschetta nel freezer
per un po' di ore (minimo 6) finche' e' congelata. si prepara la mistura
per il gelato. quando la mistura e' pronta si toglie la vaschetta dal
freezer, si mette sulla base, si fa girare e si versa il gelato
attraverso il foro superiore. la vaschetta e' congelata abbastanza da
freddare la mistura a punto di congelamento, facendo girare per almeno
20-25 minuti, secondo la quantita' di gelato coinvolta (massimo un
litro). ovviamente se devi fare un'altro gelato devi aspettare che la
vashetta si ricongela o devi avere un'altra vaschetta congelata di
ricambio. ma un litro di gelato dovrebbe bastare per almeno sei
mangioni.
abbiamo fatto un'ottima granita di caffe' usando semplicemente del
caffe' zuccherato e servito con panna montata. tempo occorrente 10
minuti, anche perche' la granita non ha la consistenza del gelato ed
essendo acquosa congela subito. stesso per degli ottimi sorbetti di
succo di limone o arancia.
ieri invece abbiamo fatto un gelato vero alle fragole. per chi non si e'
mai cimentato (anche noi siamo novellini) il gelato consiste in una base
di crema, e uno o piu' ingredienti di insaporimento. di creme se ne
possono fare diversi tipi. noi abbiamo fatto una crema fredda piuttosto
semplice:
2 uova
150 gr. zucchero
mezzo litro scarso di panna liquida
un quarto di latte
battere le uova in una terrina. aggiungere lo zucchero e montare bene
finche' bello spumoso, aggiungere la panna e il latte. semplice no?.
per l'isaporimento abbiamo usato:
500 gr. abbondanti di fragole belle mature e saporite
50 gr. di zucchero
il succo di mezzo limone
tagliate le fragole a fettine fine si mettono a macerare con zucchero e
limone per un paio d'ore. se resistete a non mangiarvele cosi', le
frullate ben bene.
aggiungete le fragole frullate alla crema e mescolate bene. preparate la
gelatiera e mentre comincia  a girare versate dal foro superiore la
crema di fragole. il gelato e' pronto in circa 25 minuti e buonissimo.
ne abbiamo fatto un'altro all'albicocca con ottimissimi risultati. solo
problema le albicocche comperate al super sono maturate sul bancone e
sono asprigne. le avremmo dovute comperare fresche al mercatino. :-(
essendo alle prime armi non ci siamo cimentati ancora con cose piu'
complicate, ma spero che qualcuno ci dia suggerimenti per nuovi sorbetti
e creme diverse. soprattutto mi piacerebbe sapere se ci sono altri modi
per fare la granita di caffe'.
buone mangiate. pietro

20-25 minuti, secondo la quantita' di gelato coinvolta (massimo un
E' un peccato che ti trovi li'. Da queste parti una che lavora in quel
modo la paghi mooooooooooolto meno.
Ma visto che sei li', perche' non cerchi quelle che costano 10$  e
fanno fino a 4 lt di gelato usando un cilindro di acciaio con pala
interna che va inserito in un apposito secchio di plastica da
riempirsi di ghiaccio ? Tra l'altro li' il ghiaccio si vende a sacchi
nei super...
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 e creme diverse.
prova questa..
GELATO AL WHISKY SU SPUMA DI ALBICOCCHE
gelato:
2 uova fresche
30g zucchero
1,5 dl panna
1 dl whisky
spuma:
359g di albicocche
2-4 cucchiai di zuccheo
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 bastoncino di vaniglia
1 albume fresco
1. sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
aggiungere la panna montata e il whisky. versare nella gelatiera.
2. per la spuma snocciolare le albicocche. portare a bollore 2 dl di acqua
con lo zucchero, il succo di limone e il bastoncino di vaniglia. togliere il
bastoncino di vaniglia e mettere nello sciroppo il resto delle albicocche e
cuocere finché sono morbide (ca.10 minuti).
3. ridurle in purea. aggiungere l'albume sbattuto leggermente con una
forchetta e montare il tutto con un frullatore. la spuma è pronta quando è
ben gonfia.
4. servire il gelato con alcune cucchiaiate di spuma e con alcune foglie di
melissa.
.... buona.
ciao vera

Il gelato alla frutta con il latte?
Ora non saprei dirti le dosi perchč non ricordo le proporzioni, ma per 
fare un ottimo gelato alla frutta le gelaterie utilizzano acqua, 
zucchero e frutta frullata. Nient'altro. 
Sciogli lo zucchero nell'acqua (per far sciogliere meno scalda 
leggermente l'acqua con lo zucchero e poi lascia raffreddare per bene). 
tanto zucchero quanto basta a formare un liquido leggermente piů denso 
dell'acqua normale. 
Unisci frutta frullata e questo sciroppo. Frulla il tutto insieme per 
amalgamare perfettamente. 
Il tuo gelato č pronto per essere messo nel mantecatore. 
Se dovessi fare gelati al limone, arancio o simili, conviene che ti 
procuri dell'acido citrico. Ne basta poco, ma č molto utile. Esalta il 
gusto degli agrumi. 
ciao ciao
-- 
-Diego (Atos)-
-L'uomo č superiore agli animali-
-(Fanno eccezione il nano e la giraffa)
-Alessandro Bergonzoni-
-Togliere NOSPAM per la risposta in privato-

 nei super...
non ne ho viste di questo tipo. forse ho cercato nei posti sbagliati.
comunque questa funziona bene, non mi lamento.

 zucchero e frutta frullata. Nient'altro.
sono d'accordo con te, ma credo che stai descrivendo un semplice sorbetto
piu' che un gelato. mi hai fatto giusto ricordare la combinazione magica:
fragole e limone. mi sa che domani (qui e' festa.... ) ho trovato
un'occupazione.

per fare la granita di caffe'.
Io ti posso dare l'idea piu' semplice del mondo: butti nella gelatiera
lo yogurt del tuo gusto preferito....
Per me era una soluzione fantastica, dato che lo yogurt cosi' com'e'
mi annoia subito e del gelato invece non mi stanco mai... i pranzi
dietetici che non ci ho fatto :))))
ciao!
Laura che prima o poi se la ricompra la gelatiera

 lo yogurt del tuo gusto preferito....
io frullo lo yogurt con la frutta e il miele e poi via nella gelatiera...
buonissimo!
ho quella che funziona con il ghiaccio ed il sale, ma non la trovo molto
comoda perchč ce ne vuole tanto e bisigna farlo per tempo...
Avevo chiesto a suo tempo consigli sulle gelatiere e mi era stato detto che
quelle che raffreddano sono le migliori e che le altre non funzionano quindi
avevo deciso di lasciar perdere visto il costo.
Sono contenta di sapere che la tua funziona bene... ora corro a comprarne
una! =))
Manu

mangioni.
è identica alla Gaggia Facile, che vendono qui in italia (in due
colori, giallo e blu, io ce l'ho blu :) )
la rottura è che se vuoi fare un'altro gelato devi aspettare, ed è per
questo che il gelato lo preparo con l'attrezzo solo quando siamo max 6
persone (tra cui non devono esserci bambini, altrimenti non gli basta
e poi frignano... sperimentato ^____^)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--