Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 06/09/06

ZUPPA DI SCOGLIO
O
PASTA E FAGIOLI
<><><><><><>
BISTECCA DI MARE
O
TRIPPA ALLA PARMIGIANA
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CONTORNO DEL GIORNO:CARCIOFI ALLA ROMANA
-- 
posto alcuni dei piatti che preparo ogni giorno nel mio locale in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare 

 CONTORNO DEL GIORNO:CARCIOFI ALLA ROMANA
come li fai?
grazie :)
steo153

 assioma ne passa...

 cos'e'? tonno? p.spada?
Tonno e pescespada, di solito, vengono dichiarati come tali.
Una generica "bistecca di mare" potrebbe essere di qualche pesce meno 
pregiato, ad esempio uno squaliforme tipo smeriglio o palombo.
Ma potrei sbagliarmi, naturalmente ;-)
P.

 ha scritto nel messaggio 
news:xlvLg.96657$_J1.8...@twister2.libero.it...

colpito, smeriglio bellissimo! 


con l'apriscatole! 

 con l'apriscatole!
A bordi arrotondati o aguzzi ?
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)


manico a bordi arrotondati, lama a bordi aguzzi, acquistato in costa brava 
in stok con un carbonatore eolico. 

 PASTA E FAGIOLI
L'altra sera l'ho fatta anch'io. Mi erano rimasti dei fagioli zolfini
(cannellini piccoli che si trovano da queste parti) che avevo lessato per
fare un'insalata con calamari (anch'essi lessati), pomodorini, etc.
La pasta e fagioli l'ho imparata a Roma (ebbè). Procedo così:
- soffrittino classico, pomodori pelati (quantità modica);
- poi metto i fagioli con la loro acqua, a cui ne aggiungo in quantità
sufficiente a cuocere la pasta;
- mando a cottura, aggiungo sale e peperoncino;
- infine metto la pasta.
Scodello, condisco con parmigiano e olio a crudo.
Si discosta dalla procedura che segui tu?
=========
Inoltre: come preparare i calamari per l'insalata...
Ho pulito i medesimi, e li ho tagliati ad anelli.
Ho fatto bollire acqua in una pentola con un terzo di vino bianco secco,
un cucchiaio di mix per soffritto (cipolla, sedano, carota) e 2 chiodi di
garofano.
Ho messo prima i tentacoli (insomma le zampette) e due minuti dopo gli
anelli. Da qui, ho fatto cuocere per una diecina di minuti.
Consigli?
Ciao,
Pietro
-- 
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no, peperoncino nel soffritto e 1/2 dei fagioli al setaccio
ciao, capsy 

 no, peperoncino nel soffritto e 1/2 dei fagioli al setaccio
E il femore del maiale non lo mettiamo più? Ci si può passare sopra se ci 
mettessi il piedino, oppure come faccio io (pardon, come fa la regiura) in 
mancanza del femore ci si mette a rosolare nel soffritto anche un trancio di 
pancetta.
Ma niente proprio.... :-((
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


è talmente ovvio che l'ho tralasciato: l'osso del prosciutto crudo trova li 
degna sepoltura
salucapsy 

 li degna sepoltura
ora pro eo


 con l'apriscatole! 
buuuuu! ;)
buuuuu! anche a me che da romano lo so benissimo che ora non e' stagione di 
carciofi
ma come sono come sapore? scatoloso?
steo153
ps: help me plis!!! gia' ho saltato i carciofi (e le puntarelle...puntarelle 
:-[bava alla homer simpson]) lo scorso inverno e bissero' per il prossimo, non 
credo che sopravvivero' anche il 2007 senza :'-(


io uso quelli di una ditta seria e a detta di tutti sono molto buoni, mia 
moglie dice che sono troppo cari ma me ne frego!
ciao, capsy 

 ha scritto
| moglie dice che sono troppo cari ma me ne frego!
A lei falli pagare il doppio ...

 moglie dice che sono troppo cari ma me ne frego!
Io sono più per il fresco, almeno per quanto riguarda le verdure, la regiura 
invece non si fa scrupoli ad ammannirmi i piselli in scatola; ehm, se non 
rischi la pubblicità si può sapere che marca sono? Se il prodotto è buono, e 
io sono un goloso di carciofi, magari ne approfitto.
Grazie in anticipo



la ditta è la TAB scatole da 3kg ma credo che sia solo per professionisti
ciao, capsy 

 la ditta è la TAB scatole da 3kg ma credo che sia solo per professionisti
vedi le scatole del tonno quelle grandi almeno 1 KG,
quelle si che mi mancano !
ps:
ma se te le compri e poi glieli rivendi,
ci smeni iva + abbattimento dell'imponibile :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

"felice_pago" <felic...@y.ut> ha scritto
| ci smeni iva + abbattimento dell'imponibile :)
Perché l'IVA ??? 


se non la restituisse ...
lo sapevo che dovevo levare l'iva !


 la ditta è la TAB scatole da 3kg ma credo che sia solo per professionisti
Dovevo immaginarlo, ogni tanto ho degli attacchi di rinco...
Grazie comunque, sei sempre molto gentile e........ paziente.
Cordialità


 Grazie comunque, sei sempre molto gentile e........ paziente.
per l'esattezza:TAB green line s.r.l.
18,75euri + iva alla scatola (buonissimi)
ciao, capsy 

 una prima colazione sana e nutriente, ti invidio
ROTFL
quoto e aborro le mense universitarie forever!
-- 
http://rising2angel.spaces.live.com

 TRIPPA ALLA PARMIGIANA
Rispetto!
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'