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Titolo: Idee per antipasti

Per Sabato ho invitato degli amici, per una "Tigellata" (sperando che grazie 
ai vs. consigli mi riescano meglio del solito).
Stavo pensando a qualche antipasto prima dell'abbuffata di Tigelle con 
affettati, stracchino
e sott'aceti..
Mi dareste qualche idea ?
Grazie !! 

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no secondo me no, le tigelle fanno gia' antipsto di per se', al
massimo ci metterei qualcosa dopo....
qualche verdura al massimo, per spezzare... (qualcuno potrebbe anche
deciderla di mangiare anche quella con le tigelle)
e poi o servi della cram di cioccolato sempre da mettere nelle
tigelle, alla fine, ma io aggiungerei uno o due dolci...

Ho rifatto le tigelle, seguendo i tuoi consigli e tenendo l'impasto 
piuttosto duro...
Macchč.. il sapore č buono, ma la consistenza č "gommosa"...
Le impasto con la mdp usata come ipastatrice, farina 00
Ma cosa non vą ? Che sia davvero la tigelliera ?!
Grazie !! 

 Grazie !!
Paolo

  gommoso e' pane poco cotto. augh
si', a questo punto abbiamo circoscritto il problema.
Come vengono cotte queste tigelle ????

 cotte queste tigelle ????
si fa largo un sospetto: QUANTO sono alte queste tigelle?
  abbiamo cotto tigelle preparate da fornaio professionale proprio sul 
territorio, ed esse erano alte esattamente quanto la prima tacca 
dell'imperia.  dischi che mi sembravano addirittura troppo sottili, e che 
invece sono lievitati sino allo spessore canonico, in cottura.
  se si parla di gommoso, comincio a sospettare che la tigella troppo 
spessa non abbia lo spazio per "crescere" inc ottura, compressa 
dall'attrezzo
Paolo

Premetto che ho uno "stampo" molto grande: 4 posti diametro 10-11 cm..
non stendo la pasta a sfoglia per poi tagliare i dischi, ma faccio delle 
palline di 4-5 cm
che lascio lievitare altri 15-20 min. poi le inserisco nello stampo bello 
caldo, schiacciandole..
Sbaglio ?!
Grazie !!!


 bello caldo, schiacciandole..
BINGO!!!
A) prova a ridurre il diametro delle palline.  scommetto che arriverai ad 
una dimansione tale che potranno crescere senza fare mappazza nello stampo
B) prova con il metodo alternativo: stendere sfoglia, e tagliare i cerchi 
al diametro di circa 8 cm (sicuramente avrai una tazza o un bicchiere 
largo adatto, senza dovere prendere il cerchio)
C) entro un nmero ragionevole di prove (<4) dovresti avere trovato il 
metodo giusto
Paolo

metodo giusto
gia', io voto per la b, stendedo la pasta vengono diverse, non so
spiegarmi melgio, forse per lo stesos principio per cui la pizza non
va stesa con il mattarello, le tigelle invece vengono meglio se lo
fai.

 lo fai.
claro.  il sospettato non voleva confessare, ma noi che mangiamo bambini a 
colazione non ci facciamo intimorire, e alla fine il clpevole e' crollato: 
egli produce tigelle gommose giacche' prepara pallina troppo grande di 
pasta.
  tu che sei ing., fai i conti al posto mio:
volume di disco diametro 8, facciamo 10, alto 0,4
vs volume di pallina sferica diametro 4 cm
  non c'e' storia, decisamente
Paolo

  non c'e' storia, decisamente
in effetti la ragione deve esser proprio quella.

Stasera ci riprovo, stesso impasto: metà palline più piccole del solito e 
l'altra metà stesa ( 1 cm. va bene ?!) e dischi fatti con il coppa pasta.
Grazie !
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 solito e l'altra metà stesa ( 1 cm. va bene ?!) e dischi fatti con
piu' basse, a quel che ho visto.  siamo sull'ordine dei mm.
l'idea, grosso modo, e' che il disco di tigella triplica o quadruplica il 
proprio spessore in cottura.  quidni fai presto a fare i tuoi conti, in 
base allo spessore del tuo atrezzo
Paolo

base allo spessore del tuo atrezzo
Ecco anche perche' sono notevoli le piastre refrattarie, la forma
tonda della tigella la devi fare tu, ok non viene il disegnino sopra,
ma la tigella non ha un incavo dove stare per forza e si puo'
espandere come vuole.