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Titolo: vermicelli di soia

Ciao a tutti
ritorno dopo un po di tempo, anche se spudoratamente ho lurkato senza
tanta voglia di intervenire, non e' stato un buon periodo, per
problemi di salute e storie personali non felicissime, ma spero che
tutto si risolva.
Dunque veniamo al cibo, che almeno e' una cosa allegra, goliardica, ed
unisce le genti :-)
Mi e' stata fatta una richiesta sulla lista di cucina etnica, appunto
sui vermicelli di soia:
la procedura per cuocerli, e qualche buona ricetta, testata
potete aiutarmi?
Un saluto a tutti
angie

 
mi dispiace, non so proprio aiutarti, ma sono contenta di rileggerti :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

mi dispiace, non so proprio aiutarti, ma sono contenta di rileggerti :)
grazie :-)
spero di riuscire ad inseririmi nei discorsi :-)
ciao
angie


Ciao!
Guarda, posso dirti come li faccio io(che ho preso da ricette su 
internet e dai miei libri di cucina etnica):
I vermicelli di soia si cuociono ne' piu' ne' meno come gli spaghetti.
Ma hanno bisogno di molto meno tempo per cuocersi (3-4 minuti).
Una volta scolati li fai saltare con gli ingredienti che hai preparato.
In genere il condimento, cotto in olio di arachidi, e' costituito da 
germogli di soia, cipolla tritata fine (col coltello), zucchine 
jullienne, con l'aggiunta di carni a piacere (pollo, manzo, gamberi...).
Alla fine si sala con la salsa di soia.
Ciao!
Ste
-- 
Linux User #100299

 potete aiutarmi?
I vermicelli di soia si cuocciono in acqua non bollente per 3 minuti 
circa: Si fa bollire l'acqua (non salata), si mettono i vermicelli in 
una zuppiera (senza spezzarli mi raccomando) e ci si versa sopra l'aqua. 
Una mescolata per non farli attaccare tra loro.
Ricette della tradizione cinese e thai quindi wok.
Quella che io prefisco è con verdure di stagione a julienne e code di 
scampi. Cuoci tutto nel wok (in teoria con olio di sesamo, ma ance EVO a 
me piace). Alla fine ci salti i vermicelli ed aggiungi un paio di 
cucchiai di salsa di soia.
ciao

 internet e dai miei libri di cucina etnica):
  Si per farci la colla. L'aqua non deve bollire.

 ciao
Anch'io li ho fatti così, ma non mi sono venuti "sguisciolosi" come mi
aspettavo, anzi il risultato è stato un groviglio...forse ci vuole più
olio? o  basta aggiungere un po' d'acqua di cottura come per la pasta
normale? dopo il trauma iniziale non ho più riprovato...
Ciao
piperitapatty 
-- 
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Olio, Olio. Nente acqua assolutamente. Se usi quello di sesamo in 
particolare gli dŕ gusto. Dipende molto anche dalla salsa di soia ce ne 
sono alcune troppo liquide e poco "cremose". Attenzione che la salsa di 
soia si aggiunge alla fine, con il fuoco spento, altrimenti fa da colla.
Dimenticavo insieme alle verdure un po' di peperoncino non sta male per 
niente.

>  Si per farci la colla. L'aqua non deve bollire.
In  un programma televisivo dove spiegavano io vidi che si spegneva il
fuoco non appena l'acqua iniziava a bollire e poi si mettevano gli
spaghetti lasciandoli per tre o 4 minuti
Scolati gli spaghetti, si passavano sotto l'acqua fredda e poi si
passava al condimento ripassando in  padella

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Esatto, l'alternativa è usare una zuppiera come detto nell'altro post.
Passarli sotto l'acqua fredda in effetti è utile.