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Titolo: Salmone

Ciao a tutti,
è la prima volta che posto in questo NG; cercavo la ricetta del "salmmone
alla ligure"
qualcuno la conosce??
grazie :-)))

alla ligure"
Hai gia' guardato sui sacri testi del Ratto e del Rossi?
Ciao,
G.

Su Wed, 6 Jul 2005 16:49:05 +0200, Ant scribb... scrivett... scrisse:

E' un piatto tipico della riviera del levante.  indispensabile cucinarlo 
appena pescato, quando i pescatori rientrano dalle loro fatiche notturne, 
alle prime luci dell'alba, e la rorida pelle del salmone trasuda delizie.
  se su goggolegruppi non trovi la ricetta (e' passata piu' volte), 
probabilmente potrai chiedere a Giovanni Albertone: e' uno dei piu' grandi 
esperti mondiali di salmone alla ligure.  La fama del suo salmone alla 
ligure tracima oltre Porto Venere, e risale perfino le colline di 
Portofino.
Paolo

 wrote in message
news:v7hqc15luhl82ifek...@4ax.com...


sarebbe????? :-))))
http://www.frillieditori.com/books/cuciniera_prefa.htm
Ciao,
G.

 wrote in message
news:24iqc154bt8l9rflv...@4ax.com...


 
Però il vero salmone alla ligure dev'essere quello pescato mentre risale 
il Polcevera!
Un salmone del Bisagno o - dio ce ne scampi - del Ponente ha un gusto di 
fanghiglia che toglie alle sue carni ogni pregio.
Garfield

 "salmmone alla ligure" qualcuno la conosce??
In Liguria non si pescano salmoni. Quindi non può esistere
una "tradizione" di cucina del salmone, in Liguria...
Ciao.
Mauro

 writes:

e il baccalà, lo sanno tutti, si pesca sui colli berici
ps: anch'io sono scettico sul salmone alla ligure
-- 
janis> p.s. che vuol dire l'espressione "diversamente avvantaggiata"?
pls>   vuol dire che stai scontando una sorta di isolamento sociale.

 ps: anch'io sono scettico sul salmone alla ligure
Ah, ecco. Mi pareva strano il tuo discorso!!! :-)))
Ciao.
Mauro

 salato
il "baccalà" che si pesca sui colli berici è salato?
-- 
"It will be rain tonight."
            "Let it come down."

 il "baccalà" che si pesca sui colli berici è salato?
Credo di si, visto che il si chiama baccalà solo se è salato e stoccafisso 
solo se è affumicato, loro pescano meluzzo vivo, non credo gli arrivino 
nelle reti i fileti già pronti ;-).
B'Elanna 

 B'Elanna
Lo stoccafisso è "assolato"
Ciao,Franco
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Ciao,Franco
Si?
In sardegna lo vedo sempre affumcato, altro tipo di stoccafisso  o ha un 
altro nome?
B'Elanna. 


il baccala' e' sotto sale, lo stoccaffisso e' essiccato, ma in italia 
spesso ci si confonde; nonostante l'italia sia la prima importatrice di 
stoccafisso dalla norvegia, primo paese produttore di stoccafisso (hanno 
8 modi diversi di chiamare il merluzzo!)
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
                                  [Leonardo da Vinci]

 steo153
In effetti avevo detto assolato per dare il senso della differenza di
trattamento dello stesso pesce, il merluzzo.
Quando è messo sotto sale diventa baccalà, essiccato al sole stoccafisso.
Tra le ricette più famose'Baccalà alla livornese': ammollato, fritto e
rifatto in sugo di pomodoro. Baccalà alla vicentina:stoccafisso fritto e
poi finito di cuocere sotto latte.
Bye,F.



da roma
filetto di baccala' in pastella (spumosa)



frittelle di baccalà, queste davvero in uso in Liguria, e stoccafisso in
umido (anche questo presente nell'estremo levante ligure)
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
I am the Cat who walks by himself, and all places are alike to me.

 sotto latte.
allora avevo ragione a dire che il baccalà pescato sui colli berici
non è salato...
-- 
Tutti gli uomini con un po' di sale in zucca hanno paura delle donne,
e di solito per motivi ben fondati.                -- IsaZ, in IFQ

 non è salato...
No che non avevi ragione, si chiama baccalà .solo- quando è sottosale, 
quando lo pescano lo chiamano merluzzo.
B'Elanna. 

 secondo me le vittime della Shoa si stanno rivoltando nella tomba  
improbabile.                                        -- PLS, in IFQ

   chiamerebbe stoccafisso
Peggio.  Come   se  non   bastasse,   lo  chiamano  pure  ragno.   :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

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