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Titolo: Ho fatto L'Allioli (o Alioli, o Aioli)

Proprio da brava bimba, cioe'  dopo aver fatto tutte le ricerchine del
caso, sia su internet, sia rivedendo le ricette che qui erano state
postate. Innanzitutto ho deciso di fare la versione con uovo, primo
perche' la consistenza di qualcosa a base di aglio, olio e vabbe'
anche sale, mi ispirava meno di zero, secondo, perche' adoro i
composti maionesati, perche' diciamocelo, si tratta poi di una
maionese all'aglio. 
Poi non ho preso nemmeno in considerazione l'idea di usare il mortaio,
che d'altronde nemmeno possiedo... io frullo tutto, pesto compreso, se
un domani doteranno le cucine di un pistone elettrico per pestare le
cose saro' la prima della fila, ma la restaurazione dell'olio di
gomito io non la sostengo, sara' diverso ? pazienza, io frullo uguale,
dopo quest' accesso polemico, passo a dover integrare le ricette fra
il ng (sepre il piu' quotato quanto a credito) internet qua e la'... e
qualche libro (ho la camera invasa dai libri di cucina perche' mia
madre me li ha defenstrati dalla libreira perche' non donavano) 
le varianze andavano da 3 spicchi d'aglio a 6
olio...mmh non a me dite quel che volete la maionese con l'olio
d'oliva e' troppo masagnosa, come si dice dallle mie parti...vada per
l'olio cuore...
i commensali preferivano la mionese ferma e quindi due tuorli, senza
albume (che ne cambia poi solo la fluidita' a mio parere)
decisone finale... 4 spicchi d'aglio... mi sembrava un buon
compromesso...
Conclusione: ho provato a fare anche una tazza doppia di maionese
normale per stemperare la precedente della quale anche solo un punta
di forchetta era micidiale. Del resto, ho pensato, gli spicchi d'aglio
che si trovano adesso sono cicci e grassi da sembrare il triplo di
quelli di quando ero piccola... tanto che quando debbo spremerlo non
sta nemmeno piu' nello spremiaglio, lo spicchio, quindi bisogna
tagliarlo prima (a questo punto dovrebbero riprogettare gli
spremiaglio...)....
Consiglio: per il nostro palato, e a me l'aglio piace un sacco, e le
dimensioni degli spicchi odierni... io ne consiglio uno solo.
Alla prox ...magari fonduta la rifaccio e credo che uno spicchio
gigante sia piu' che suff...
ciao
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

gigante sia piu' che suff...
Di solito, per i miei barbari compari di bourguignonne, l'ailloli la
faccio con 2 uova e mezza testa d'aglio... Il giorno dopo so che
alcune madri cambiano le lenzuola ;-))))
-- 
Ciao,
the_speck

maionese all'aglio. 
snip
Allioli a Barcelona, alioli alle Baleari (differenze dialettali).
hai fatto bene a farla all'uovo se devi conservarla, ma tieni presente
che non è una maionese all'aglio, la consistenza dovrebbe essere a
metà tra una mousse ed una crema (in pratica, se smuovi la terrina in
cui è contenuta, deve "tremare" ma non "cremare"). Almeno così la
fanno in Catalogna/Baleari.
Ecco perchè ci vuole l'inserimento dell'olio a filo con molta pazienza
ed è per quello che il frullatore, pur evitando un sacco di fatica,
non riesce a dare quella particolare consistenza.... (questa
considerazione deriva da vari esperimenti, io sono un pigro, userei
sempre l'elettricità, ma non viene uguale..., purtroppo).
joaquim
P.S: fatti forza, prova a farla a mano e poi mi dici...

bicchiere del frullatore ;-))
qual'e' la differenza tra usare solo tuorlo e usare l'uovo intero ? di
gusto ? di colore ? a me ultimamente la maionese mi viene color
giallo-centrale nucleare, dici che se uso anche l'albume torna ad
essere di un colore accettabile ?

essere di un colore accettabile ?
Si. L'albume praticamente non sa di niente, la allunga: come gusto
(non tanto),  ma soprattutto come colore. Pero' so per esperienza che
c'e' parecchia gente che si accosta con una certa diffidenza alle cose
un po' "slavatine". Cosa che di solito risolvo a scucchiaiate, della
serie "guai a te se non assaggi, e non fare quella faccia" ;-)) Con la
violenza si ottiene tutto...
-- 
Ciao,
the_speck

alcune madri cambiano le lenzuola ;-))))
immagino... come dicevo l'aglio che uso io e' gigantesco... del resto
i mie amici sentono la vecchiaia... 30 anni e sembra un lazzaretto non
fanno altro che prender pillole digestive, pre-digestive,  anti-tutto,
vitamine... andiamo bene, mi dico...


sempre l'elettricità, ma non viene uguale..., purtroppo).
come sapore anche o solo per consistenza ???
mi sembra strano possa cambiare il sapore... io sono talmente pigra
che per me sport e' una parolaccia e mi stancherei solo a guardarlo,
ne' ho mai pensato di comprarmi un mortaio... mah chissa'..
forse faccio prima a tornare a Barcellona (che del resto e' forse la
citta' piu' bella che abbia mai visto..)  ;-)


essere di un colore accettabile ?
Probabilmente si, ma non potrai piů chiamarla maionese.
-- 
Bye
          Vitt

Probabilmente si, ma non potrai più chiamarla maionese.
Orpo! E adesso come facciamo?
-- 
Ciao,
the_speck

vitamine... andiamo bene, mi dico...
Mmmmm, conosco la situazione: avro' 30 anni tra 15 giorni. Io non sono
cosi', ma alcuni miei amici si'. Io dico: ma se a 30 anni te la meni
in questo modo, cosa farai quando ne avrai 80? 
-- 
Ciao,
the_speck

Orpo! E adesso come facciamo?
Fai come me quando la Consorte la fa con i bianchi:
 la chiamo salsa d'uovo.
-- 
Bye
          Vitt

maio non gira piu'. Pero' non e' ancora pronta
Spero tu riesca a trovare ancora in vendita un meraviglioso
aggeggio elettrico della TEFAL, economico e wanderfull per farla!
Ho deciso che se lo ritrovo lo compro in quantità industriali e
lo regalo agli amici di IHC a cominciare da Lbo (che fine ha
fatto?). 
-- 
Bye
          Vitt

maio non gira piu'. Pero' non e' ancora pronta
esatto piu' o meno, l'ultimo goccetto del bicchiere d'olio, non riesce
ad assorbirlo perche' smette di vorticare....


aggeggio elettrico della TEFAL, economico e wanderfull per farla!
ma e' un frullatore, un robot o qualcos'altro ???
ci dici come si chiama (forse ho perso il thread dove ne parlavi)


ci dici come si chiama (forse ho perso il thread dove ne parlavi)
E` una pala motorizzata in un contenitore dove si pongono due
uova, limone, sale, pepe ed aceto mentre l'olio viene aggiunto
progressivamente.
-- 
Bye
          Vitt