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Titolo: La "copertina d'anca"...

oib� lucatimmy visto che non ho mai molta fiducia nelle mie conosceze
sopratutto dei tagli di carne ho cercato e cercato... 
ma la copertina d'anca � un nome tutto tuo :-))
non esiste in nesusno dei tagli codificati a quanto pare in nessuna
regione... :-DD
deve essere un sottotaglio dello scamone ammenoch� non sia proprio il
codone.

 codone.
il f&##@§§§«¥‘!!! del macellaio che me la vende si guarda bene dal
dirmi che pezzo è. Adesso faccio una cosa , la prox volta mi dovesse
capitare di averla tra le mani  (l'ultima mi è stata praticamente
regalata) la porto da un altro macellaio e me la faccio classificare
diversamente. Il pezzo intero pesa dai tre ai 5 kg. è triangolare e
parte dal vertice basso e si alza sino a circa un palmo è un muscolo
intero da una parte ha una copertina sottile dai 1\2cm ai 2.5 cm max
di grasso che non va tolta. E' molto tenero ancorchè decisamente molto
saporito. Provo a vedere se con codone trovo qualcosa di fotografato e
poi ti faccio sapere.

poi ti faccio sapere.
ok e con questa descrizione vado dal mio macellaio... cos� vediamo di
venirne a capo...

 codone.
potrebbe essere quel pezzo triangolare che vedi qui:http://
www.uniagraria.it/maremmana/scamone.htm

poi ti faccio sapere.
Ma non � che stiam parlando del cappello del prete?
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

venirne a capo...
attualmente il mio sospetto � che sia appunto un sottotaglio dello
scamone, che non esiste ovunque e che si chiama Rosa, ma vedo anche io
di approfondire la cosa mi sta interessando parecchio...
ahhh ma perch� Paolo S. nel momento del bisogno non appare come i geni
della lampada ??


www.uniagraria.it/maremmana/scamone.htm
e se fosse lo spinacino o fiocco ?
http://images.google.com/images?q=fiocco%20spinacino&oe=utf-8&rls=org.mozilla:it:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&sa=N&hl=en&tab=wi

Ma non � che stiam parlando del cappello del prete?
Il cappello del prete viene chiamato spesso copertina. Non so pero' se
la coipertina d'amca sia la stessa cosa.
-- 
Ciao,
Giovanni

 Scusate il disturbo.
la forma è quella...

la coipertina d'amca sia la stessa cosa.
� che l'anca la vedrei del quarto posteriore... poi non mi risulta sia
triangolare e il grasso � interno... non mi pare ci siamo con la
descrizione di lucatimmy..

la forma � quella...
allora sono io che non ti ho capito...
ma ha una vena di grasso centrale ? tu parlavi di esterna...
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/files/2009/01/cappello-del-prete-350b.jpg
non mi pare triangolare...

� che l'anca la vedrei del quarto posteriore...
Ora che ci penso, il cappello del prete e' la copertina di spalla.
-- 
Ciao,
Giovanni

 non mi pare triangolare...
Guarda il punto 12
http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.centrocarnicollistorici.it/images/taglio-copertina.jpg&imgrefurl=http://www.centrocarnicollistorici.it/conosci-tagli-carne.asp&usg=__zX0tzcTGyjuwvizT_xqfjxoFTXk=&h=99&w=150&sz=5&hl=it&start=27&um=1&tbnid=pkHpZ4Vuo29oJM:&tbnh=63&tbnw=96&prev=/images%3Fq%3Dcappello%2Bdel%2Bprete%26ndsp%3D18%26hl%3Dit%26sa%3DN%26start%3D18%26um%3D1
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Scusate il disturbo.


http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.centrocarnicollistorici.it/images/taglio-copertina.jpg&imgrefurl=http://www.centrocarnicollistorici.it/conosci-tagli-carne.asp&usg=__zX0tzcTGyjuwvizT_xqfjxoFTXk=&h=99&w=150&sz=5&hl=it&start=27&um=1&tbnid=pkHpZ4Vuo29oJM:&tbnh=63&tbnw=96&prev=/images%3Fq%3Dcappello%2Bdel%2Bprete%26ndsp%3D18%26hl%3Dit%26sa%3DN%26start%3D18%26um%3D1
in effetti qui � gi� pi� conica...
per� non si capirebbe che c'entri l'anca...