Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiutoooo dosi burro nella crostata

Trovi il burro un pň pesante e vorrei sostituirlo con l'olio di mais
ma nn riesco a regolarmi sulle dosi, vorrei chiedervi 100 gr di burro con
quanti cucchiai di di olio vanno sostituiti????
vi faccio un esempio per fare la crostata ho utilizzato 240 gr di farina
160 gr di burro ma l'ho trovata decisamente troppo burrosaaaaaaaaaaa
mi date un consiglio per farla un pň piů leggera e meno mattoncino.....
grazieee :)))

 ha scritto nel messaggio
news:c5dqb3$sgj$1...@lacerta.tiscalinet.it...



Nn è un consiglio questo gruhhhhh......
la crostata deve avere il burro chi dice il contrario.......ma io chiedo
solo quali sono le dosi di burro da utilizzare per evitare che si senta il
sapore del burro in maniera netta


non e' che c'e' un problema di lavorazione?
il sapore troppo burroso nella pasta frolla si avverte quando si
prepara l'impasto col burro sciolto... tu come l'hai preparata la
frolla per la crostata?

 ha scritto nel messaggio
news:c5dqb3$sgj$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 grazieee :)))
Nessun consiglio specifico sulla frolla, che io faccio con il burro, volevo
solo dirti che se rimarrai ancora da queste parti, bisognerà che troviamo
una soluzione per il problema del nick, prima che mi vengano delle crisi
d'identità...
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -


La frolla l'ho preparata con il burro freddo da frigo...... quindi il
problem nn è quello :((
E se mettessi lo strutto invece del burro ???? forse ottengo un risultato
migliore ....una frolla più leggera e meno burrosa
in questo caso dovrei rispettare la stessa regola generale.....ovvero il
burro o lo strutto dev'essere come peso la metà rispetto al peso della
farina quindi per 600 gr di farina devo mettere 300 di strutto ??????
che ne dici???????

 Lisa
che ne dici del mio nuovo nick
Lis@

 160 gr di burro ma l'ho trovata decisamente troppo burrosaaaaaaaaaaa
E ci credo!
No, ti dico la mia ricetta di crostata, so che saro' sbranata dagli
intenditori, ma ti assicuro che il risultato e' ottimo.
Farina: 400g
zucchero:150g
burro: 50g
1 uovo intero e due tuorli
mezza busta di Pan degli Angeli
Sbatti le uova, aggiungici lo zucchero sempre sbattendo.
A parte fai assorbire il burro sciolto dalla farina mischiata al Pan degli
Angeli. Unire alle uova e amalgamare.
Vedrai che non si sente proprio il burro. Io la faccio di amarene e noci
sbriciolate. Ciao e fammi sapere.=)
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 d'identità...
Ah, ecco. Giuro di avere pensato che fossi impazzita all'improvviso! ;-)
Non ti conosco molto ma non mi sembrava una "tua" richiesta... :-O
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 che ne dici???????
Premesso che la frolla con l'olio manco riesco ad immaginarla,  un buon
burro ha circa 80 gr di burro ogni cento grammi di peso finale. A parita' di
ricetta, quindi, il peso di un altro grasso va ridotto del venti per  cento.
Detto questo, pero', perche' non pensare semplicemente ad una frolla meno
burrosa? :-)


 grazieee :)))
160 gr di burro sono troppi con 240 gr di farina. In genere, nell' impasto
della crostata, rispetto alla quantità di farina, si mette la metà di burro.
Quindi, con 240 gr di farina, avresti dovuto mettere non più di 120 gr di
burro (se ti dà fastidio il burro, ne puoi mettere anche un po' di meno di
120 gr...). Prova e poi ci fai sapere.:-)
Grace

 Non ti conosco molto ma non mi sembrava una "tua" richiesta... :-O
Bhe se fossi stata un'esperta di crostate e di cucina in genere nn perderei
tempo a leggere un newsgroup di cucina :))
le domande si fanno per risolvere dei dubbi...ognuno è esperto nel suo campo

Non so se con la margarina viene buona lo stesso.
Lady Bug

 Non so se con la margarina viene buona lo stesso.
Scusate l'invasione di campo, ma...margarina=veleno.


 Scusate l'invasione di campo, ma...margarina=veleno.
Perchč?
Lady Bug

 metà di burro.
mica vero... la dose che uso da anni con ottimi risultati prevede 700 gr di
burro su un kg di farina.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Perchč?
se ne č parlato allo stremo, fatti un giro sui google e vedrai :-)



mi sembrano troppi 700 gr per la frolla...
Grace

 mi sembrano troppi 700 gr per la frolla...
Sei davvero convinta che di frolla ne esista SOLO UNA? :-)


 mi sembrano troppi 700 gr per la frolla...
non lo sono :-) poi dipende per cosa la usi, per le esse si arriva a 800 gr
:-)
(per i frollini invece il burro è meno)


 Sei davvero convinta che di frolla ne esista SOLO UNA? :-)
no, certo che non ne esiste solo una...io mi riferisco alla mia versione di
frolla e ai miei gusti ovviamente (su 300 gr di farina metto 150 di burro,
più burro mi darebbe fastidio)...visto che Lisa trova il burro un po'
pesante potrebbe, anzichè mettere l'olio, diminuirne le dosi provando così
un'altra versione di frolla...è solo un suggerimento...:-)
Grace

 un'altra versione di frolla...č solo un suggerimento...:-)
Lo stesso che le ho dato io... :-)
(che continuo a non immaginare neanche una frolla all'olio... e' un mio
limite, lo so:-))


 limite, lo so:-))
scusa, non avevo visto che l'avevi giŕ suggerito...comunque anche a me viene
difficile immaginare la frolla senza burro...il burro č l'ingrediente
principe di impasti come la frolla, la sfoglia, ecc...senza burro tanto vale
non farli...;-)
Grace

 se ne è parlato allo stremo, fatti un giro sui google e vedrai :-)
è veleno solo perchè è fatta con olio vegetale e contiene sorbato di
potassio?
ho guardato sulla confezione della valle'
Lady Bug

 ho guardato sulla confezione della valle'
Hai guardato sulla confezione della Valle'?
Non ti sei fatta un giro con google, quindi...un esempio:
http://www.google.it/search?q=cache:8KGF7KGmJf8J:utenti.lycos.it/facs/body_4.html+idrogenazione+grassi+e+malattie&hl=it&ie=UTF-8
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 potassio?
no :-) č veleno perchč son grassi idrogenati (lasciando perdere l'aspetto
sapore che... BLEAH)



io ho una ricetta per la crostata:
300 farina
150 burro (morbido)
120 zucchero
3 tuorli
č buonissima, a volte perň preferisco farla piů morbida e leggera, allora
metto 90 gr di burro, 1 uovo intero e 1 rosso e un po' di lievito. farina e
zucchero lo stesso.


 Lis@
La mia identità sentitamente ringrazia :-))


 Ah, ecco. Giuro di avere pensato che fossi impazzita all'improvviso! ;-)
Il dubbio era venuto anche a me, visto che al momento sono piů interessata
al pane, ma ieri per pura coincidenza dovevo lavorare della pastafrolla...


 le domande si fanno per risolvere dei dubbi...ognuno è esperto nel suo
campo
Io non sono esperta di un bel niente ;-)
Ma al momento sono più interessata all'argomento pane, e sentirmi fare
domande sulla pasta frolla suonerebbe strano anche a me
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http://www.google.it/search?q=cache:8KGF7KGmJf8J:utenti.lycos.it/facs/body_4
.html+idrogenazione+grassi+e+malattie&hl=it&ie=UTF-8
grazie, ci darň un'occhiata!
Lady Bug

tempo a leggere un newsgroup di cucina :))
Beh, mica vero che gli esperti di cucina non leggono il ng, e non
hanno dubbi. Tutti possono avere delle perplessità su qualche
preparazione ed esiste il ng, proprio per cercare di discuterne
insieme.
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

Prova a fare i biscotti con lo strutto.
Non l'ho mai provato, vengono più o meno buoni che col burro?
Io lo strutto lo uso solo nel pane.


 grazie, ci darň un'occhiata!
Si, comunque quel link e' solo un esempio.
In rete puoi trovare notizie ancora piu' vomitevoli circa i grassi
idrogenati.
Al supermercato guarda le etichette di tutto, ti accorgerai che sono
praticamente ovunque, ma fortunatamente non in tutto.
Poi, se abbiamo voglia di un dolcetto, ce lo facciamo da noi, ti pare?=)


sapore che... BLEAH)
Approposito di grassi idrogentai. Pensa cosa m'è successo l'altro
giorno. Vando al super a fare la spesa, arrivo al banco frigo e devo
prendermi del burro, guardo un po' ed alla fine scelgo uno tedesco,
non so perchè ma mi da l'idea di esser più buono. Sopra c'è scritto
green butter, e credo sia tipo coltivazione biologica. Lo porto a
casa, sto per usarlo e mi cade l'occhio sull'etichetta. Leggo burro
22% grassi di soia e idrogenati 60%.
L'ho cestinato! :-(((


 L'ho cestinato! :-(((
Brava,gli hai subito trovato la giusta collocazione!


 L'ho cestinato! :-(((
e ti credo :-(
PS. ora vado a cercarmi la tua ricetta della putizza che.. yummmm  :-)azie!


 
Credo che impasti con strutto o olio siano originari del centro o sud
Italia, dove era più difficile allevare mucche.
Mi risulta che il fondo per la pastiera e la pasta per i bucellati,
siano realizzati con strutto nelle ricette originali.
Su suggerimento di amici laziali, ho provato a fare un dolce tipico
che prevede una simil-frolla fatta con olio E.V.O. non essendo
abituato al sapore, in tutta sincerità mi è sembrato un dolce poco
proponibile, ma sembrerebbe invece molto apprezzato ed utilizzato da
quelle parti.
Sarà questione di abitudine?
P.

PS. ora vado a cercarmi la tua ricetta della putizza che.. yummmm  :-)azie!
Ma allora ti č piaciuta lo stesso. Non ti avevo piů sentita e pensavo
che mi avevi tolto il saluto
:-)))
Per il fatto che č venuto l'impasto cosě compatto, credo che dipenda
dal lievito madre che non era ancora ben attivo. Appena dopo il
secondo giro di colombe ha dato il suo meglio.
Se le provi fammi sapere.

 Se le provi fammi sapere.
non mancherň anche se dubito di riuscirci a breve :-) grazie ancora!
