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Titolo: quale senape?

Non sovente perché mi hanno detto che non devo ma, ogni tanto, una bella 
grigliata di salsicce o salamelle da griglia con contorno di puntine non me 
la faccio mancare.
Con detta grigliata, almeno sulle salsicce/salamelle, mi piace spalmare 
della senape; se non che quella che sino ad un po' di tempo fa riuscivo a 
farmi garbare era una presa in un supermercato e precisamente la Louit 
Freres Dijon delicata. Delicata perché mi piace il sapore ma non deve 
uccidermi tutti i gusti del cibo principale.
Morale, sono alla ricerca di una buona senape; chi conosce cosa?
Grazie
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Morale, sono alla ricerca di una buona senape; chi conosce cosa?
Direi una in polvere, da preparare al momento e regolare te stesso
esattamente come la vuoi (cioè se solo acqua e senape,o diluita con
farina, o accentuata da aceto ecc).
Se non hai un fornitore fidabile, la migliore è sempre la Colman
inglese in polvere, più facile da trovare. Per le diverse diluzioni e
aggiunte basta sperimentare un poco.

Freres Dijon delicata. Delicata perché mi piace il sapore ma non deve 
la Maille si trova ormai ovunque da noi, secondo me è due o tre spanne
sopra alla LF. C'e' in vari tipi, io la uso talvolta per cucinare, ad
esempio quella à l'ancienne, con i grani di senape all'interno. 
Ma ho visto anche, le confezioni multiple con tanti vasettini
d'assaggio uno diverso dall'altro
vè l'ho appena trovato, non avevo mai pensato di cercarlo...
graficamente fra l'altro mi sembra proprio bello come sito
http://www.maille.com/pages/produits.aspx
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

farina, o accentuata da aceto ecc).
Al prepararla su due piedi, a dire il vero, non ci avevo pensato, avevo in 
mente piů un prodotto semiartigianale.
Perň č un'ottima idea; le dosi di amalgama, almeno come spunto, ci saranno 
sulla confezione, vero?!! :-)
Cercherň e proverň, grazie
Cordialitŕ
Gi
-- 
Per chi avesse necessitŕ di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 sopra alla LF.
La proverò; se non ricordo male una volta ero sul punto di prenderla, poi la 
pigrizia ma soprattutto il solito timore del cambiamento, non l'ho fatto. E' 
un modo come un altro, il mio, per perdermi cose buone.
Buona giornata e grazie


 esempio quella à l'ancienne, con i grani di senape all'interno.
Quella à l'ancienne e' piu' forte o piu' delicata, rispetto alla digionese 
sempre della Maille?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 digionese sempre della Maille?
un assaggio comparato te lo faccio più tardi, che sono ancora al 
caffellatte! :-P
a memoria direi che l'ancienne è più delicata ma più acetosa, e stando 
all'ordine degli ingredienti...:
digione:
acqua, semi di senape, aceto 20%
ancienne:
aceto, semi di senape, acqua e vb 6%
posso sapere per cosa la usate, principalmente? 

 sulla confezione, vero?!! :-)
All'incirca lo stesso volume di liquido che di polvere. Se vuoi
diluire, usa farina. Solo Colman e acqua è proprio forte (più forte di
una digionese). Non ci perdi neanche 10 secondi a prepararla come vuoi.

 posso sapere per cosa la usate, principalmente?
Regna sul piatto quando ci sono wurstel, servelade e salsicce grigliate / 
piastrate, ne uso un po' meno con qualche piatto di maiale come lo stinco o 
l'arista al forno. Mai usata in cottura ma vedo che e' abitudine diffusa, e 
non solo oltreoceano, spalmare la cerna da grigliare con senape e/o altri 
ingredienti.


 cerna da grigliare con senape e/o altri ingredienti.
CERNIA?
preferisco infarinarla nel parmigiano e cuocerla nel lambrusco! :-D 

 
Come sarebbe? spiega, spiega!

 [cut]
e di questa che ne pensate?
http://www.giallozafferano.it/images/PDF/ric-57-20070213000052.pdf

 preferisco infarinarla nel parmigiano e cuocerla nel lambrusco! :-D
Al posto del bon-roll, ma sei pazza? LOL


 Come sarebbe? spiega, spiega!
no, scusa, avendo inteso cernia in quanto pesce cercavo di indicare un 
abbinamento meno disgustoso che spalmarla di semape! :-P 

 Al posto del bon-roll, ma sei pazza? LOL
sì, ma solo se in crosta con la sfoglia bruttoni! :-D 

gretel ha scritto:

ah, mai farsi meraviglie! ;o)

 d'assaggio uno diverso dall'altro
Concordo, ogni volta che vado in Francia ne torno con sacchi carichi di
senape Maille (sarà autosuggestione, ma quella, sempre Maille, trovata qua è
due spanne sotto, pur essendo tre spanne sopra alle altre) e, ovviamente,
anche qualche vasone di senape vulgaris che è trentasette spanne sopra alla
senape vulgaris italiana, costando peraltro un decimo. Negli aeroporti
francesi sono schedato.
Personalmente la mia preferita è quella al pepe verde, con i wurstel. Con le
salsicce più la digionese, quella à l'ancienne con ogni sorta di bollito. E
vi consiglio, quando vi va un po' di piccantino, di farvi la vostra own
vinaigrette, anche con la moutarde à l'ancienne, per le insalate ma anche
sulle patate lesse.

 sempre della Maille?
Quella à l'ancienne è molto delicata, decisamente più forte la digionese.

 altre)
Lo temevo.
A proposito: com'e' che su in Alto Adige ho trovato una senape prodotta a 
Digione (FR) e confezionata a Munchen (D)? Dalla Francia spediscono delle 
autocisterne di senape?
LOL, bella la visione, il camion di senape che attraversa lande di manzi 
destinati al bollito.


posso sapere per cosa la usate, principalmente? 
carne, prima di cuocerla.


sempre della Maille?
vedo che ti hanno già risposto, ma è anche più aromatica, insomma, per
chi la usa in cottura consiglio questa...
poi nel sito della maille ce ne sono alcune strabilianti che qui non
arrivano... come sarà quella rosa al cassis ????? oppure quella con le
prugne o al calvados... 
mi sa che ci scappa un ordine prima o poi. :-))


di Digione.
Quoto. Anni fa la Maille era piccante parecchio, che se ti sbagliavi a
respirare con il boccone in bocca ti cauterizzava le narici... ;)
Io la compravo apposta. Ora e' una senape normalissima, niente di
particolare. Peccato che non gli affianchino il prodotto "giusto".
P.S. qualche mese fa gli dev'essere scappata una partita con dentro la
senape per il mercato francese. Ormai abituato alla versione
ultralait, per poco non ci resto secco! :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 particolare. Peccato che non gli affianchino il prodotto "giusto".
io la correggo (di nascosto) con un cucchiaino raso di collman's
-- 
ciao
massimo

 prugne o al calvados...
Be', ad avere gli ingredienti sottomano è tutto roba che puoi farti in
casa (ed in quantità non esagerate).

 prugne o al calvados...
No, non le provo non mi piace la senape, ma se domenica mattina verso
le 10 "capiti" alla stazione di Bologna posso portartene qualcuna...
steo153

le 10 "capiti" alla stazione di Bologna posso portartene qualcuna...
lanciata dal finestrino del treno ? ;-DD


 
Da quanti anni non prendi un treno Laura?
Paolo

Da quanti anni non prendi un treno Laura?
parecchi :-))


 
Era una domanda retorica, come avrai capito.  Ma io non voglio rovinarti la 
sorpresa, e quindi non ti dico nulla. Scoprirai tutto domenica, aspettando 
il lancio dai finestrini... :)
Paolo


Ehm, scusa se mi intrometto ma..... visti i vari cambi al vertice delle 
ferrovie cosa fanno vuotano i pitali?!!! :-))
Mi hai incuriosito.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 mi sa che ci scappa un ordine prima o poi. :-))
Quella con le prugne mi manca.
Quella al cassis è ottima.
Quella al calvados è un'esperienza mistica. Io l'ho trovata splendida e,
ahimé, finì subito, era in uno di quei minivasetti da due cucchiaiate e via.

il lancio dai finestrini... :)
no aggio capito, solo che non mi č venuta la battuta di risposta...
pero' se lanciasse con tanta forza ....


 lanciata dal finestrino del treno ? ;-DD
Se vuoi, ma forse ti rimane piu' comodo vedersi e darti la senape a
mano ;-)
Domenica vado a Modena, ma arrivo in pullman a Bologna, e ho
l'appuntamento per poi andare a Modena alla stazione.
Se ti interessa mandami una email cosi' ci mettiamo d'accordo (sto
andando al supermercato per fare la spesa e vedo quale senape vendono,
quella rosa la ricordo)
Se vuoi posso vedere anche queste (
http://www.comtessedubarry.com/
produit.asp?id_prod=1075)
C'e' il negozio in centro.
SteO153

 lanciata dal finestrino del treno ? ;-DD
Pensavo di aver risposto, ma Google si è mangiato il post.
Comunque, domenica vado a Modena, ma via Bologna (arrivo con il
pullman) e l'appuntamento per poi andare a Modena ce l'ho alla
stazione di BO.
Quindi se ti interessa mandami una email.
Sono stato al supermercato, ma quello vicino casa vende solo 3 tipi:
Moutarde Fine de Dijon, Moutarde à l'Ancienne e Moutarde Fins
Gourmets.
Domani mattina vado in centro a ricaricare il cellulare e vedo
all'altro supermercato.
Poi vedi anche qui (
http://www.comtessedubarry.com/online.asp
) che ho
il negozio vicino casa.
SteO153

 posso sapere per cosa la usate, principalmente?
Nature, schiaffata su supporti organici (morti o non, dipende dai
gusti e dalle perversioni)  edibili.
Oppure e' la base, sostanza e delizia della torta di digione.
Morghy
http://palladistrega.splinder.com

Anche tu, da quanto è che non prendi il treno? :-)
La cosa farà pure sorridere ma l'ultima volta è stato per farlo provare ai 
figli, altrimenti non sapevano nemmeno come era fatto; a dire il vero era 
perché mi avevano distrutto la macchina in un incidente 3 giorni prima della 
partenza delle vacanze. Se non ricordo male era l'86 e i finestrini erano 
normale finestrini come, mi pare, ci siano ora.


 Oppure e' la base, sostanza e delizia della torta di digione.
c'est quoi? :)