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Titolo: Friggere

Sperando di non avviare un simil-flame vorrei chiedere quale recipiente 
usate solitamente per friggere. Mi pare che non abbiate tanta stima delle 
friggitrici e pure me non ispirano... Comunque non verrebbe usata spesso e 
di conseguenza alla fine sarebbe una spesa quasi inutile. Ultimamente ho 
visto un piccolo recipiente della Lagostina, prodotto allo scopo. Non è di 
grandi dimensioni - quindi poco spreco d'olio - ha il solito 'canestro' per 
sgocciolare la frittura e un coperchio in rete para-spruzzi. l'ho visto al 
super e il prezzo mi pare si aggira attorno ai 27 euro.
ciao
didy 

 didy
Paolo

 recipiente usate solitamente per friggere.
e perchè mai?
Io uso la classica padellaccia di ferro...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


sě? Riesci a far galleggiare sufficientemente la frittura e a scolarla bene 
dall'olio?
ciao
didy 


 non intendevo parlare di materiale della padella, ma del tipo di pentolame 
per le fritture, con riferimento specifico a quello con cestino per 
scolatura annesso. Probabilmente dovevo fare un distinguo fra il friggere 
una cotoletta, ad esempio, e la frittura vera e propria tipo verdure 
impastellate, o le frittelle, ad esempio.
ciao
didy 

impastellate, o le frittelle, ad esempio.
in effetti tutto cio' che va fritto immerso nell'olio/strutto e' piu'
scomodo da friggere in padella, polpette o cotolette non richiedono
immersione.

 scolarla bene dall'olio?
Certo: č una bella padellazza fonda la roba galleggia senza problemi :-)


 ottima. Io utilizzo molto anche il wok anzi lo uso solo per friggere.
Dovrò fare una migliorìa in fatto di padelle, forse. Noi abbiamo scelto le 
antiaderenti. Fra l'altro ne ho visto anche in rame (pesantissime). Che 
opinione ne hai (avete)?
ciao
didy 

 
Questo mi preoccupa oltremodo: IO friggo nel wok :-D
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


allora devo ancora superare diversi livelli: per il momento ho solo il 
colapasta e relativo brevetto di apprendista principiante : )
ciao
didy 

 scolatura annesso.
Il cestino ti riduce sensibilmante lo spazio utile, con conseguente maggior 
uso di olio.
Sergio. 

 opinione ne hai (avete)?
Sono una temeraria, il rischio è il mio mestiere, pertanto rispondo io.
;-PPP
Ho due padelle di rame comprate da un artigiano che le fabbrica manualmente,
sono stagnate all'interno, e il sapore e la qualità che hanno le fritture
fatte lì, non lo hanno fritte in nessun'altra padella... purtroppo non sono
molto grandi e quando devo friggere molta roba uso una padellona
pesantissima di ghisa dai bordi alti 10 cm. circa, e mi trovo ottimamente.
:-)
Ciao,
Saya


Allora aveva ragione mia nonna krukka: le padelle devono essere pesanti per 
fare bene il loro dovere...
ciao
didy 

 didy
Paolo


con la mia ingenuità di principiante si scoprono certi altarini...
Ovviamente non ci vedo nulla di inquietante, io. Devo rifletterci 'stanotte
didy 

 
Marina: spiegaglielo tu, cosa e' inquietante :-D


 sono antiaderenti.
Normale.  E' possibile che si usi il ferro solo per le tradizionali padelle 
larghe e basse.  Di fatto, un buon antiaderente di alluminio (magari un po' 
spesso) dovrebbe condurre il calore ancor meglio del ferro.
  Non mi convince invece, ai fini della frittura, la ghisa, mi pare inadatta 
a quel tipo di cottura
Paolo

 
Nemmeno io l'ho trovato. Infatti l'ho preso antiaderente, ma funziona bene.
-- 
Ciao


 sono antiaderenti.
Magari per te č scomodo, ma se ti capita di passare da Milano lo trovi 
un po' dappertutto nella zona compresa tra via Canonica, via Paolo Sarpi 
e via Rosmini.
Garfield

Non credo proprio che l'antiaderente sopporti le alte temperature.
non so che dirvi, io nel mio in ghisa ci friggo bene, lo faccio andare
per bene in temperatura e mi sembra che la mantenga degnamente.

trovi bene?
si, ho comrpato anche una teglia di ghisa, piccoletta, rettangolare,
la uso per fare polpettoni e arrostini vari, la carne viene proprio
benone, con el verdure non ho mai provato, riferiro'.
Ovviamente ho provato a farci anche un dolce con risultati disastrosi
ma era un esperimento voluto ero gia' certa che non venisse bene, ma
ne volevo la conferma, a votle faccio di queste stramberie  :-)

Attaccano?
ah uh mi ero frizzata a parlare della teglia :-))
si si nel wok le verdurine salatate le faccio spesso... no non
attaccano, certo che le smuovo in cuontinuazione e le salto per bene,
mai avuto problemi. Il problema della ghisa e' sostanzialmente il
peso, secondo me... e' parecchio pesante, devi trovare dove metterlo
sotto a tutto, comunque anche se ingomabrante e prende via posto in
lavastoviglie mai fatto ruggine :-)
vuoi che gli faccio una fotina :-) ??

ne ho visto uno da 36 cm, proprio enorme... noi siamo in due.
sorry per il ritardo.
Il wok ce l'ho da mmmh 8 anni circa, si vede che sul fondo ci sono
delle macchie, dopo tutto questo tempo, mi sembra normale. Il diam e'
di 36 cm, lo trovo perfetto per quando faccio fritture consistenti, se
friggo poco ovviamente non sto a tirarlo fuori. (a dire il vero c'e'
anche coperchio, che non so dove ho messo e debbo cercarlo, usandolo
per saltare e friggere non mi serviva mai e la reticella ma era
talmente piccoletta che mi era d'ingombro piu' che altro, quella,
penso di averla sassata via :-)))
http://tinypic.com/1r7uvm
la teglietta accanto ce l'ho da meno tempo ma come dicevo per i
polettoni e arrostini mi piace molto.