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Titolo: Maionese

E' la proma volta che posto in questo NG, e lo faccio per un problema che
forse è banale, ma che non riesco a risolvere:
Come si fa la maionese ?
Io provo con un uovo, 200-250 Ml di olio, un po di limone e sale.
Non si monta neanche a pregare in turco :-(
C'è qualcosa che non so ! Dove è che sbaglio !
Per montarla (almeno tentare) uso un Mini Pinner (Frusta elettrica) il qui
scopo primari dovrebbe essere proprio quello di fare la maionese.
Grazie in anticipo per l'aiuto
Tomash

Tomash
dai che ce la fai !
aldo
ps. qualcuno alzera' il sopracciglio, ma se ti va usa pure il
minipimer. non che sia necessario, ma forse all'inizio aiuta.

perfetto, è proprio come la faccio io!
Per esperienza, viene molto bene se l'ovetto è a temperatura ambiente (tolto
dal frigo 5 o 6 ore prima) e la scodella ha il fondo rotondeggiante in modo
da aiutare il processo di rimescolamento.
Io metto un pizzico di  sale,  assieme a 3 (tre) gocce di limone.
Con gli attrezzi elettrici non mi è mai riuscita, col cucchiaione di legno,
quasi sempre!
ciao
Rossella

Molto dipende dalla destinazione della salsa ...
io comunque uso il robot con l' attrezzo a coltelli:
1 uovo tolto dal frigo che non sia freddo
1 cucchiaino di senape (salsa, non polvere)
200 cc circa di olio semi di mais
2 cucchiai di aceto
una punta di sale
metti nel robot l'uovo intero (sgusciato !), la senape, l'aceto, il sale e fai
andare un minutino alla velocita' massima.
Amalgamato il tutto, passa alla minima velocita' e versa l' olio a filo
finche' maionese non ne consegua.
E' migliore di quella del tubetto, ci vogliono 5 minuti a prepararla e le
mie figlie l' apprezzano.
Una nota per l' uovo, attenzione alla freschezza, non riuscirai ad
ottenere una maionese accettabile con uova vecchie piu di una settimana
IMHO.

IMHO.
toglierei pure l'IMHO. e' una questione credo chimica legata alle
catene di ...presenti nel tuorlo, che sono proprio quelle che
permettono l'emulsione. Piu' l'uovo e' vecchio, piu' queste catene
sono lasse e meno facilmente la maionese riesce
(capuani, che faccio, torno a settembre ?) 
per quanto riguarda la temperatura dell'uovo, penso che sia
ininfluente. quando mi viene voglia di maionese prendo un uovo dal
frigo e la faccio. Ho sentito anche dire che la maionese impazzirebbe
se la fa una donna con le mestruazioni. Dove sia il nesso non lo mica
capito, pur intendendomi parecchio di maionese non capisco un tubo di
donne.

 donne.
Oh, questo e' facile: e' che le donne, specialmente con le loro lune, fanno
impazzire chiunque. Noi molto di meno :-)
Giorgio

 impazzire chiunque. Noi molto di meno :-)
bellissima, questa!
ahahahahaha / risata maschilista...
Giampiero


scrisse:

State attenti che i computer sono sensibillissimi alle lune vero G
;-}}}}}}}
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati.
Dalla Tantra tibetana

 ;-}}}}}}}
ehm... se si pronuncia G, mi disconnetto immediatamente e ricompaio tra sei
mesi!
;-)
Giampiero / qualche maschietto mi puņ assicurare che a computer disconnesso
non si corrono rischi?

 non si corrono rischi?
Puo' sempre smettere PER SEMPRE di montarti..!!!
(la maionese, Giampiero, la maionese!!! ;-))

 (la maionese, Giampiero, la maionese!!! ;-))
'azz..., l'ho scampata!
;-)
Giampiero / per la maionese posso sempre rimediare...

 ha scritto nel messaggio
news:9smc9h$ds2$1...@pegasus.tiscalinet.it...


 Quando arrivi alla fine del bicchiere la tua maionese sarà bella pronta.
ti conviene non mettere l'olio fin dall'inizio. Comincia a frullare tutto il
resto, poi aggiungi l'olio tranquillamente. Quando il vortice causato dalle
lame del minipimer si chiude, la maionese e' pronta. In questo modo  non
devi andare a smucinare in alto o in basso.
Oh, sia chiaro che questa col minipimer e' una maionese "light", la  _*v e r
a *_  maionese e' quella che ha scritto Aldo fatta solo col tuorlo :-)
Ciao
Giorgio

 non si corrono rischi?
Io ti posso assicurare che corri rischi *comunque*, se non debitamente
vaccinato
Ciao
Giorgio