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Titolo: Latte "reidratato"

Anni fa vidi una puntata di Report sulla produzione, vendita e lavorazione 
del "latte italiano". Mi aveva fatto tremendamente impressione il fatto 
che taluni stabilimenti importavano dall'estero latte in polvere per poi 
limitarsi, qui in Italia, ad aggiungere acqua. Questa cosa mi aveva 
destabilizzato, mi aveva fatto schifare il latte per diverso tempo. 
Naturalmente è una tara mentale mia, non lo nego. In pratica ho finito per 
consumare soltanto latte fresco "di marca", in genere piuttosto costoso 
(anche sopra 1.50 euro al litro). Vi giuro che il solo pensare all'acqua 
aggiunta al latte in polvere mi fa venire i conati (lo so, molte 
"porcherie" contengono latte in polvere). Una volta ricordo che dovetti 
andare per emergenza in un discount e comprai del latte fresco che il 
mattino seguente, dopo averlo aperto la sera stessa, si era letteralmente 
scomposto: in superficie una sorta di siero bianchiccio, in fondo la 
componente grassa (o forse il viceversa, nel senso che il grasso 
galleggiava). In poche parole, come si fa a capire, quali sono le 
regolamentazioni, che mi assicurano che il latte che compro (nella gdo o 
nei discount) non sia stato reidratato dopo essere stato ridotto in 
polvere?

 polvere?
 
Non ne ho idea.
 
Compro da sempre latte di frascheri o di alberti, che sono rispettivamente di bardineto e di pontedassio, località montane dell'entroterra ligure e non mi si è mai diviso in due parti, una acquea e una grassa.
 
Sicuramente utilizzare latte in polvere, allungato con acqua e spacciarlo per latte "vero" è una frode.
Quando te ne sei accorto, hai guardato  se sulla scatola erano riportate le qualità organolettiche del latte, come grasso, proteine, calcio ecc. ?
Magari avresti potuto intuire qualcosa...
 
DDV

 
la legge: in Italia si puo' chiamare "latte" solo una certa cosa, con 
lavorazioni e trattamenti dettagliatamente previsti.
 
   latte reidratato, se venduto al dettaglio, sarebbe truffa in commercio, 
se non addirittura reato.
   cio' non toglie, come è da tua esperienza, che il latte possa essere di 
scarsa qualità, malamente lavorato, e possa creare sorprese.
   se vuoi latte, comunque, c'è poca trippa per gatti: si compera SOLO ed 
esclusivamente latte AQ  oppure LATTEFIENO.
 
   Ogni altro latte subisce trattamenti e lavoraizoni che comunque ne 
modificano profondamente aspetto, gusto, risultato.
 
Paolo

 polvere?
 
 
In Italia esiste una regolamentazione severa per cui, suppongo, che 
quella da te citata fosse una notizia 'non verificata', ma potrei 
sbagliare. E' vero, questo sì, che molte aziende italiane importano 
latte fresco dall'estero e lo rivendono spesso come 'latte italiano' 
ossia lavorato in Italia, ma poi la tracciabilità ne riconduce le 
origini estere. Latte reidratato spacciato per fresco, come ti è stato 
giustamente risposto, sarebbe frode/truffa con implicazioni molto 
importanti sul piano penale/giuridico. Ergo vorrei spezzare la classica 
lancia in favore del latte in polvere. Non è la peste nera, lo usano ad 
esempio nei distributori automatici, lo usano in pasticceria/panetteria 
e in gelateria. Ha un sapore spesso più dolce del latte fresco, ma non 
sempre, ha un buon sapore (ricordi andati). Ha lo stesso identico valore 
nutrizionale del latte fresco. Se potessi berlo non avendo a 
disposizione latte fresco tutti i giorni o non potendolo reperire 
certamente ne farei scorta per meglio gustarlo tutti i giorni.
Ergo, fidandomi della applicazione delle leggi italiane e dei controlli, 
non vedo dove sia il problema.

 non vedo dove sia il problema.
 
Secondo me il problema è il latte che si divide in due parti: liquida e solida...
A me non sarebbe venuto in mente che fosse latte in polvere reidratato, ma come minimo mi sarei chiesta cosa era successo e sarei tornata nel posto dove l'avevo comprato a chiedere lumi.
 
DDV

 A me non sarebbe venuto in mente che fosse latte in polvere reidratato, ma come minimo mi sarei chiesta cosa era successo e sarei tornata nel posto dove l'avevo comprato a chiedere lumi.
 
Uguale, ma la mente umana è imprevedibile!