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Titolo: Tempesta [cucina e Sora Lella]

Avete mai visto un tramonto nuvoloso su di un mare in tempesta, subito 
prima che si scatenino definitivametne gli elementi?
 
Il cielo, nero, di riflesso al rosso cupo del sole che scende tra le 
ultime nubi gonfie di pioggia, con tutte le varianti cromatiche dal 
rosso al giallo, agli arancioni, le stesse nuvole che riverberano al di 
sotto gli ultimi raggi del sole, accendendosi incandescenti nel cielo, 
infine il mare mosso a cavalloni, con le creste dorate, quasi 
risplendenti dalla luce del sole che filtra tra la spuma, mentre la 
massa oscura si agita sottostante.
 
Ecco, un tramonto che preannuncia tempesta, è più o meno così, come lo 
vedo ogni tanto sull'oceano pacifico.
 
Se poi, all'ora del tramonto, avete pure fame, niente di meglio che 
prepararvi qualcosa da mangiare, magari influenzati dallo spettacolo 
della natura a cui avete appena assistito.
 
Ancora meglio, per chi ne ha la possibilità, sarebbe preparare questo 
piatto in una cucina che ha una finestra che si apre sul tramonto in 
tempesta e lasciar scorrere le emozioni ed i sentimenti mentre si mette 
mano ai fornelli.
 
In una padella fate andare cipolla, carota e sedano, tutto tritato, e 
dopo un po' aggiungete della carne macinata e fate rosolare per bene.
 
Una sfumata di vino, e aggiustate di sale e pepe, e magari un po' di 
noce moscata.
 
Indi e poscia, aggiungete salsa di pomodoro, e fate andare piano 
abbassando la fiamma e creandovi il sughetto.
 
A parte vi preparate un po' di besciamella, metodo classico, burro 
farina latte ecc.
 
Sù l'acqua della pasta, i tortiglioni sono molto indicati, e mentre la 
lessate molto al dente, anzi moltissimo al dente, vi preparate il forno 
a 180°.
 
Scolata la pasta, prendete una teglia, ed a strati mettete prima il 
sughetto, poi la pasta, rimescolate un poco, poi della besciamella, 
pasta, sugo, magari qualche mozzarella tagliata a cubetti, un po' di 
salamino piccante, un'altra cucchiaiata di besciamella, pasta, sughetto, 
ed infine in cima a tutto abbondante grattugiata di parmigiano.
 
Infilate in forno e fate dorare.
 
Per servire, usate delle ciappe di lavagna, belle grigio scuro, proprio 
come il mare in tempesta, e prendete con la paletta/cazzuola la pasta 
dalla teglia, scazzuolandola sulla ciappa di ardesia, possibilmente in 
senso orizzontale, tanto da ricreare il bellissimo gioco di luci e 
colori caldi, strisciati in contrapposizione tra le due aree grigio 
scuro della ciappa, il mare ed il cielo. Portate in tavola e proclamate: 
"Oggi mi sentivo artista, vi ho creato il piatto "Tempesta"!.
 
p.s. La Sora Lella la chiama molto più pragmaticamente pasta pasticciata 
in forno, ma che ci frega a noi della Sora Lella, in fondo la cucina è 
arte.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 ed infine in cima a tutto abbondante grattugiata di parmigiano.
 
l'hai chiamato tempesta perché facilita la ...CIRROsi? uauauauauah
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 
Fatto qualcosa di simile adoperando degli enormi "pennoni" di grano duro. Dopo averli sbollentati e prima di insugarli li ho farciti con una cucchiaiata di ricotta+grana+radicchio ammosciato in padella e tritato fine; direi che non è stata una cattiva idea.

 Fatto qualcosa di simile adoperando degli enormi "pennoni" di grano duro. Dopo averli sbollentati e prima di insugarli li ho farciti con una cucchiaiata di ricotta+grana+radicchio ammosciato in padella e tritato fine; direi che non è stata una cattiva idea.
 
Si, ma la ciappa di ardesia, poi, l'hai usata? Sennò non vale.


 
 
No, e ti dirò che dalla finestra non vedevo neppure il mare in tempesta!


Maledizione. Tentativo poetico andato in fumo.
Però era 'bbona?
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Direi proprio di sì, penso sia la morte ottimale per la pasta di grandi dimensioni. Varianti: zucchine al posto del radicchio, ragù fatto con salsiccia anzichè macinato.

 Varianti: zucchine al posto del radicchio, ragù fatto con salsiccia anzichè macinato.
 
Il ragù di salsiccia è un peccato al quale nemmeno Kundera potrebbe 
resistere.


 fine; direi che non è stata una cattiva idea.
 
 
 
Se ti piace la feta, sostituiscila alla ricotta. 
 


Sicuramente da provare. Da sola o con altri ingredienti? Come ammorbidirla?

 ha scritto nel messaggio
news:7d337871-d7e3-45e9...@googlegroups.com...

La usi al posto della ricotta, proprio col radicchio... quando metti a
mantecare la pasta ci aggiungi la feta sbriciolata che sciogliendosi tende a 
"cremizzare".