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Titolo: Ricotta salata e de-formato di zucchine

Il de-formato di zucchine di ieri aveva un tocco in piu', credo 
proprio grazie alla ricotta salata, usata al posto del solito 
parmigiano grattugiato. In pratica ho bollito un kg di zucchine, 
le ho frullate grossolanamente e le ho unite alla besciamella 
(50g di farina), poi le ho mescolate con 4 uova, sale, una 
grattatina di noce moscata e ho aggiunto una buona dose di 
ricotta salata grattugiata.
In forno 40 minuti cosparsa di pan grattato, ad asciugare e 
gratinare, ed era pronto. Meglio del solito.
Che altro formaggio potrei usare, per variare ancora il deformato 
di zucchine? Ho gia' pronto un pecorino romano, questo e' gia' 
condannato con esecuzione alla prossima infornata :)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 condannato con esecuzione alla prossima infornata :)
pecorino e ricotta (fresca pecora o bufala) al posto della besciamella , io
lo trovo un abbinamento azzeccato
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

 della besciamella , io lo trovo un abbinamento azzeccato
E li si prova volentieri, visto che col caldo anche fare la 
besciamella e' una rottura...
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 Perche' le hai bollite?
Perche' la ricetta me l'hanno smazzata cosi'.
Senza bollirle, quanto dovrebbe stare in forno?
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 io la odio un po' la besciamella.
Poverina...
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 Poverina...
[scappato ctrl+invio...]
E che t'ha fatto? Mica e' UHT...


 besciamella e' una rottura...
appunto :-)))  io oramai la besciamella negli sformati non la uso più :-)
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 po' la besciamella.
io no, ma negli sformati trovo che la ricotta sia decisamente meglio...
e ora trova un motivo per litigare con me pliz, sennò mi annoio :-)
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 crude.
cacciano troppa acqua: io le spadello ...
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Vilco ha scritto:
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Io faccio spesso una torta di zucchini usando zucchine tagliate sottili 
e fatte saltare in padella con uno spicchio d'aglio tagliato in due metà 
(che poi tolgo) e uova (i due ingredienti sempre presenti, uova in 
quantità molto variabile) e, a scelta o insieme (non tutti insieme 
però): ricotta fresca di mucca (qui a Bari però è stupendamente buona, 
non c'è paragone con quelle confezionate, è praticamente una produzione 
artigianale diffusa, ricotta dura (r. marzotica), a volte yogurt bianco 
magro, pecorino (romano, canestrato ...). Spesso foglioline di menta, ma 
anche prezzemolo tritato. Il tutto cotto in forno dentro una "sfoglia" 
fatta al momento con farina, olio e un po' d'acqua per tirarla molto 
morbida e più spessa che per fare la pasta (col mattarello).
Si tratta di cucina di tutti i giorni, spesso è la mia cena, buona sia 
calda che tiepida che fredda e si mangia rigorosamente tenedo la fetta 
in mano
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 cuociono e meglio e'.
Interessante. Poi facci sapere, che un fornello acceso in meno e' 
una manciata di gradi in meno in cucina :)


 in mano
sottoscrivo :-)
io faccio una roba molto ma molto simile :-)
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meglio e'.
L'altra sera ho fatto una torta salata con dentro bietole zucchine e
menta, con le zucchine crude e le biete semplicemente saltate in
padella e non strizzate, per ovviare al problema del liquido ho
aggiunto un pugno di vialone nano, magari potrebbe funzionare anche
per il de-formato.
Chiara & Emanuele & Jocker

 Senza bollirle, quanto dovrebbe stare in forno?
Io le grattugio con la grattugia a maglie larghe (quella che le fa a 
julienne) e poi le ripasso in padella con la cipolla e l'olio evo.
con le zucchine scottate e triturate invece mia nonna ci faceva le 
frittelle.
B'Elanna. 

 per il de-formato.
mica una brutta idea :-) 
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 per il de-formato.
in previsione del ristagno del liquido, o nientemeno che della sua
tracimazione (ad esempio coi simil-strudel), io usavo biscottino
frantumato (a volte con amaretto) col dolce, e fiocchi di patata col
salato
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedě, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ

 sanno
se per questo le si taglia sottigli 3-4 mm, le si passa nell'uovo 
sbattuto, nel pangrattato e via in padella :)
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 [le zucchine] rimangono sciocche e poco saporite comunque le tratti.
lo scavazucchine migliora, un poco, la situazione
-- 
sapete contare fino a venticinque?
Olimpia Milano Jugoplastika Split Partizan Beograd
Roberto Premier Duska Ivanovic Zarko Paspalj

 rimangono sciocche e poco saporite comunque le tratti.
Prendi alcune zucchine, tagliale a fette longitudinali, poi pronuncia questa
frase: "che bellissime sardine!"
Suggestionata da tali parole, preparale in saor esattamente come faresti con
delle sarde vere...
P.

 gratinato.
Qua in famiglia si chiama "cavolata", LOL, senza pieta'!
Pero' m'aggrada eccome :)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 ;-)
Una sorella della mia nonna materna usava dire "la padèla l'è na
dunàza: la piès a tòt" [la padella e' una donnaccia: piace a tutti]
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 tondi che crescono immobili), tanto varrebbe mangiar polistirolo...
ma no, che' mio zio nell'orto tira ancora su degli zucchini belli
rotondi che a farcirli e' la morte loro, in umido nel tegame,
suvvia... ma chissa' che sementi usa.


sono decine le verdure piu' interessanti - e saporite -
Purtroppo zucchine e peperoni olandesi sembrano essere i meglio
attrezzati per sopravvivere al declino della biodiversita'.
Ciao,
G.