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Titolo: per gli abruzzesi-molisani : ho il ferro per fare le cancelle!

Giò

 Mia nonna me lo ha appena regalato...sigh, che commozione
 
Ci credo... :) Io i ferri non li ho, però ho un paio di ricette di come
li fanno nella zona dell'Aquila. La versione moderna prevede 4 hg di
farina, 4 uova, zafferano in fili, 80 gr di zucchero, olio evo e Aurum.
Sciogli lo zafferano in poco olio d'oliva. Metti la farina sulla
spianatoia, vi rompi le uova e inizi ad ammassare aggiungendo l'olio con
lo zafferano, lo zucchero e poche gocce di liquore. La pasta va lavorata
molto a lungo. La tagli a pezzi, fai dei rotolini di circa 2 cm di
diametro e li tagli a pezzetti di circa 3 cm. Nel camino (o sul
fornello) scaldi il ferro appena unto. Metti tra le piastre un pezzetto
di pasta e lo fai cuocere alcuni minuti, poi giri e cuoci l'altra parte.
Ricordati ogni tanto di ungere le piastre. 
La versione antica non prevedeva lo zafferano e usava il liquore
all'anice al posto dell'Aurum.
ciao
        Stefi :)

Giò

 malloppo per fare una cancella
Quando ci provi fammi sapere se è semplice.
ciao
        Stefi

Giò

 nessuno le fa come nonna Mary.
Ti capisco :°°
Volevo chiederti: quelle che faceva la tua nonna erano morbide o
croccanti? perchè mia nonna le faceva croccanti, ma poi ho
assaggiato quelle abbruzzesi che sono morbidissime e mi è sorto
un dubbio: quelle abruzzesi originali come sono? Mia nonna era
abruzzese trapiantata in molise :o)
Ciao,
Fenderina

 con alla fine una piastra a stampo con dei disegni geometrici.
La mia ricetta è molisana, precisamente di Campobasso. Ho comprato lì il
ferro.
E' però una faticata pazzesca perchè nel ferro ci va poco impasto per cui
prima di finirlo tutto ce ne vuole.
Le avrò fatte si e no 3/4 volte.
Nella mia ricetta non c'è liquore. A memoria però non la ricordo, visto lo
scarso utilizzo della stessa.
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

Giò

Giò

 davvero non la ricordi?
Davvero. Però se mi dai un pò di tempo te la cerco.
Fanno impazzire, riducono la cucina un campo di battaglia, ma sono buone da
morire.
Appena trovo la ricetta te la mando.:-)
Ciao
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

Giò

 con alla fine una piastra a stampo con dei disegni geometrici.
Ti do' la ricetta della usa la mia mom:
1 uovo intero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
un po' di semi di anice e/o scorza di limone grattuggiata.
Ovviamente aumenta le dosi in proporzione. La pasta e' un po' piu' dura
della crema, ne metti un cucchiaio non pieno sul ferro caldo.
La consistenza dipende fondamentalmente dal ferro (il tuo credo che le
produca dure) e da quanto lo chiudi durante la cottura.
In quanto giri a Cellole?? :o)
*ciao*
-- 
           Battleangel
     Galahad (Honda NSRR125)
               KS
              ='.'=

In quanto giri a Cellole?? :o)
47.
-- 
Giň
Fight the real enemy

 47.
Mh... verifichero' con le mie "fonti" ;o)
Cmq mi dicono che sei una persona simpatica :o)


Cmq mi dicono che sei una persona simpatica :o)
grazie :)


 solo per questo...o ha altre funzioni?
E' un piccolo elettrodomestico che serve solo a fare le neole, quindi
abbastanza inutile se hai gia' il ferro tradizionale, vengono soltanto
un po' piu' alte e soffici, costicchia pure, insomma non vale la pena.
Eppoi il ferro tradizionale e' bello anche xche' e' unico (non erano
propriamente prodotti in serie ;o) quindi il mio ha sicuramente un
disegno diverso dal tuo: una delle facce delle neole viene con la data,
mi sembra 1864, l'altra a riquadri.


mio ragazzo, con cui sei uscito qche volta, Bracco, col Fireblade)
ah...incredibile...il cerchio si chiude!
-- 
Giò
Fight the real enemy