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Titolo: Stasera...

fusion: pisarei con verza aglio e salsiccia... con un bella spolverata
pepe nero (del Camerun se non vado errata, che poi ho scoperto alla
fine essere quello che più si assomiglia conil pepe nero vulgarsi che
si compra normalmente)
i pisarei mi piacciono proprio, finisco per usarli come una qualsiasi
pasta...

 pasta...
Cosa sono?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

 fusion: pisarei con verza aglio e salsiccia...
bueno io stasera prima puntata di finferli.
quando li avrò terminati farò un sunto
L.

 
Gnocchetti di pane, tipicamente piacentini.
Si fanno in casa, ma in questa stagione cominci a trovarli freschi in 
panetteria o, prodotti industrialmente, nei negozi e supermercati, ma 
con le differenze di qualità facilmente immaginabili.
Tradizionalmente si preparano con i fagioli.
Per la ricetta cerca "pisarei e fasò".
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Cosa sono?
come ti hanno già isposto gnocchetti di pane e farina... ma non
pensare ai canederli, assomigliano più agli gnocchetti sardi lisci, il
pane non lo avverti, sembrano fatti solo di farina. 
buffamente la pagina di wibo non l'ho ancora fatta...
si vede maluccio ma la forma è questa
http://images.libertaonline.it/pcTurismo/pisarei05.jpg
http://www.laboutiquedelpane.it/Pasta%20fresca.htm
http://www.giallozafferano.it/images/ricette/pisarei_faso380m.jpg

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ti passo per buona solo la seconda :-DD
comunque per la precione : gnocchetti fatti di pan grattato (per la serie
non si butta nulla) , il pan grattato si ricuoce a mo di polenta in acqua (o
nelle versioni lusso brodo) si lega con poca farina e si formano degli
gnocchetti.
si servono tradizionalmente con un sugo di salsiccia e fagioli
-- 
ciao, Bruna

ti passo per buona solo la seconda :-DD
ah ma trovare foto decenti in giro è un'impresa, su certe
preparazioni... 

dopo lunga meditazione Ruggine lasciò scritto per i posteri
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vabbè la prima volta che li faccio....
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ciao, Bruna_VBI.

 
http://www.giallozafferano.it/images/ricette/pisarei_faso380m.jpg
Giuro che se non avessi detto che erano un'altra cosa, dalle foto li 
avrei scambiati per gnocchi di patate ciociari.
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 di patate e come ti dicevo quasi un malloreddus liscio.
Io li trovo un po' lontani dai malloreddus, le foto che compaiono nel 
link sono le più vicine alla realtà che abbia trovato, la differenza coi 
pisarei è notevole, soprattutto nello spessore e nell'incavo..
Paradossalmente appartiene alla sezione di ricette bimby di un forum .. 
lol
http://tinyurl.com/5ym6vo
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Paradossalmente appartiene alla sezione di ricette bimby di un forum .. 
non mi era venuto un paragone migliore, sopratutto per l'incavo, che
logicamente è più profondo rispetto ad uno gnocco di patate... ma c'e'
da dire che da noi gli gnocchi di patate sono sberle della dimensione
di due falangi, almeno.

avrei scambiati per gnocchi di patate ciociari.
molto scambiabilli, sonoincavati all'interno un pò più di uno gnocco
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 di due falangi, almeno.
Io avevo parlato di gnocchi ciociari all'inizio, proprio perchè so che 
ci sono differenze sensibili da un posto all'altro, figurarsi tra le 
regioni.
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 di due falangi, almeno.
Per dare un'idea (solo visiva, per carit�!) hai presente le "chicche" 
che trovi nel banco frigo dei supermercati? Ecco, immaginale con un 
incavo da una parte. I pisarei sono pi� o meno cos�, anche come dimensioni.
Facciamo che se sabato li trovo li prendo e fotografo...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro � il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'� troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Facciamo che se sabato li trovo li prendo e fotografo...
lo soma le chicche sono tonde e volevo rendenre bene l'idea di quanto
ernao incavati.. vabb� che mi esprimo male gi� si sapeva...

 ernao incavati.. vabb� che mi esprimo male gi� si sapeva...
Non che io mi esprima meglio, ma pi� che un incavo � un riavvolgimento 
su se stessi da entrambi i lati, in modo da avere una faccia con un 
solco in mezzo, Per il resto sono tondi come le chicche e la loro 
grandezza � grossomodo quella dei fagioli borlotti che li accompagnano.
Ah, qualcuno ha scritto che nel condimento ci va la salsiccia. No, nei 
pisarei e fas� non ce n'� traccia: ci va il lardo!
E se proprio proprio uno il lardo non ce l'avesse, casomai pu� ripiegare 
sulla pancetta. Ma � sempre un ripiego.
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 ernao incavati.. vabb� che mi esprimo male gi� si sapeva...
Pi� che altro in certi momenti parole e pensieri si ingarbugliano in 
un'allegra confusione; a me capita spesso di avere momenti di estrema 
lucidit� mentale/verbale ed altri diassenza/buio. Mo' che ci penso, sar� 
da ricovero? :-o
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Ho trovato una ricetta di gnocchi di mortadella e pane, ovviamente
bolognese:-D devo provare poi ti dirò

 pisarei e fasï¿½ non ce n'ï¿½ traccia: ci va il lardo!
seeeeeeeeee buona notte
il lardo va nel soffritto CON  la luganega nel sugo coi fagioli
ah e pisarei NON sono tondi ma ovoidali...
--
ciao, Bruna_VBI.

 ah e pisarei NON sono tondi ma ovoidali...
Cos'ï¿½? Non ti veniva la parola "ellissoidali"?
Perchï¿½ pisarei a forma di uovo non ne ho mai visto.
Tantomeno con la luganega, che *non* c'ï¿½ assolutamente nella ricetta 
classica.
Se poi ce la vuoi mettere tu ï¿½ un altro discorso, a quel punto ci stanno 
pure il salmone, i broccoli, lo speck e tutto quel che ti aggrada.
Ma a Piacenza non li troverai *mai* con la salsiccia o la luganega.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
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Al didentro del cane c'ï¿½ troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

ah e pisarei NON sono tondi ma ovoidali...
qui urge wibopagina... metto nella lista cose da fare presto.

 Ma a Piacenza non li troverai *mai* con la salsiccia o la luganega.
si si vai vai che ovviamente te ne intendi come di altro :-P
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione  Ruggine  lasci� scritto per i posteri:
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vah li faccio... e te li fotografo: non son tondi (a parte che nemmeno le 
chicche lo sono) quanto al sugo: ne conosco almeno 3 versioni: dalla pi� 
povera  a quella da siurri (cit) comprendente i porcini :-)
e nemmeno la base dei gnocchetti �sempre uguale : la percentuale farina/pane 
pu� variare in modo molto consistente
--
Ciao, Bruna 

pu� variare in modo molto consistente
k allora poi posti anche un riassunto dei condimenti e delle varie
varianti che cos� ci metto un attimo a fare la pagina.
accie :-)))

 accie :-)))
si capo!
--
ciao, Bruna_VBI.

 si si vai vai che ovviamente te ne intendi come di altro :-P
Come al solito, invece di ammettere che puï¿œ essere diverso da come la 
pensi tu, preferisci denigrare chi ha opinioni diverse.
Ad ogni modo Ruggine ha detto che ne farï¿œ una pagina del wibo, 
aspettiamo l'esito delle sue ricerche.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
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Al didentro del cane c'ï¿œ troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 si si vai vai che ovviamente te ne intendi come di altro :-P
Allora andiamo a vedere da chi "se ne intende".
Da una ricerca sulle prime tre pagine di Google, 10 siti per pagina, con 
chiave "pisarei", per un totale di 30 siti, non ce n'è uno che nomini la 
salsiccia o la luganega nella ricetta.
Non prendiamolo come verità assoluta, sappiamo di che qualità siano 
spesso le ricette che si trovano su internet, teniamola solo come una 
prima indicazione, e cerchiamo qualcosa di più attendibile.
Dall'archivio di IHC risulta che già 10 anni fa si è parlato di pisarei 
qui, nel 1998. E da allora anche altre volte:
http://tinyurl.com/46kkng
http://tinyurl.com/3t9kyr
http://tinyurl.com/4sevqz
http://tinyurl.com/4pvelq
Mai e poi mai è stato fatto anche solo un accenno a salsiccia o 
luganega: non esiste proprio in nessuna ricetta. Mai.
Esiste, a dire il vero, una versione con "funghi al sugo". Ma sugo di cosa?
Inutile dire che questa versione proviene da una signora di 
Castell'Arquato, che effettivamente è in provincia di Piacenza.
E indovina chi ha postato questa ricetta?
A questo punto mi chiedo se la signora piacentina DOP della salsiccia 
non sia la stessa dei funghi al sugo che ha cambiato idea, o se solo tu 
conosca tutti i piacentini veraci depositari del segreto dei pisarei.
In ogni caso non basta una sola voce per imporre come "classica" una 
ricetta.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
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