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Titolo: La zuppa inglese...

cos'e' ? :)) ovvero come si prepara???
vista la richiesta continua, direi quasi il tormentone :)))),
cominciamo con lo scrivere La ricetta
io ne facevo una ma ora e' molto che non la preparo 
e la preparavo con savoiardi alchermes mascarpone in crema (con uova
e zucchero ben montati) cacao
pero' l'ho anche preparata con pan di spagna alchermes crema pasticciera
cacao
direi sempre alchermes anche se qualche volta sostituito da caffe' e/o
un qualche liquore
da bambina tra i primi esperimenti cucinieri c'era la pappa inglese
con savoiardi latte&cacao (niente alchermes!!) e budino bianco e nero elah :)))
una vera mappazza che cmq regolarmente finiva in un baleno!!!
in sostanza come si fa la zuppa inglese???
la loretana che mi raccontano essere stata oltre che buona anche bella a
vedersi come e' stata preparata daI RodantI ?
Ciao
Liana

cominciamo con lo scrivere La ricetta
Ehi.. Claud... te l'ho mai detto che esiste anche una zuppa inglese
napoletana.. che non ha niente a che vedere con la emiliano romagnola che
sei abituato a sbafarti?
E spero, con questo, di non innescare polemiche come sulle lasagne...

 cos'e' ? :))
Proprio quello che direbbero gli inglesi, a partire dal mio dirimpettaio. (-:
Gian Carlo
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sei abituato a sbafarti?
GULP! Avevo promesso di non intervenire piu' sull'argomento, ma questa
volta non posso esimermi. No, che non me l'avevi detto. Come mai? In
cosa consiste questa zuppa inglese napoletana?

cosa consiste questa zuppa inglese napoletana?
Premetto che non la so fare... con te non si sa mai!!! E' una specie di
zuccotto, a base di pan di spagna, farcito di crema pasticcera e amarene
sciroppate,ricoperto con ciuffi di meringa... Raimo'... ho detto bene...?!
Aggiungo che per una causa mooolto buona sono disposta ad imparare a
farla... la ricetta ce l'ho... attendonsi offerte... lo sai che in certe
cose mi lascio "imbarcare" molto facilmente...

cose mi lascio "imbarcare" molto facilmente...
Affare fatto, considerati "imbarcata". Sara' il massimo della
libidine: la mia prima volta .. con la Z.I. napoletana ;-))
Claud

E spero, con questo, di non innescare polemiche come sulle lasagne...
No, pero' a questo punto inneschi curiosita'...  non vorrai mica farmi
esplodere? Vero?
ciao :-)
Teresa alias Brennina
"To be or NET to be?"
mt.l...@usa.net

 >sciroppate,ricoperto con ciuffi di meringa... Raimo'... ho detto bene...?!
Mah! A casa mia la zuppa inglese nun s'e' mai fatta. L'unica cosa che gli si
avvicina, forse, sono le "zuppette", quei dolci che  si vendono al bar.Ho
chiesto lumi alla mia cuoca personale. Non conosce la ricetta. E cchebbuofa'.
Pero' ho trovato in un libro 'sta zuppa inglese napulitana. Fate un po' voi.
Claud, provala. Io non l'ho sperimentata per cui declino ogni responsabilita'.
Pigliatela semmai con tale signora Lina Coppola che ha scritto la ricetta
:-)))
* ZUPPA INGLESE
Ingredienti:
200 gr di savoiardi, 2 bicchieri di marsala, 2 uova, un litro di latte, 3
cucchiai di farina, 50 grammi di cacao, 200 gr di zucchero, 50 gr di burro,
scorzetta di limone, zucchero a velo.
Preparazione:
Preparate due creme con cui farcire la zuppa; rompete le uova versando solo i
tuorli in una casseruolina; incorporate 100 gr di zucchero e montateli fino a
quando non saranno ben spumose. Unitevi un cucchiaio di farina almalgamando
bene e poi diluite il composto con mezzo litro di latte. Aggiungete la
scorzetta di limone, mettete la crema sul fuoco mescolando continuamente
finche' non la vedrete ben addensata. Toglietela dal fuoco e lasciatela
raffreddare. Preparate poi la crema al cioccolato: mescolate il cacao con 100
g di zucchero e la restante farina. Diluite il miscuglio con un po' di latte
facendone prima una pappetta densa che rendete popi fluida aggiungendovi il
restante latte. Unite anche il burro e mettete il budino a fuoco mescolando
continuamente fino che non si inspessira'. Quando prendera' a bollire
calcolate ancora 5 minuti di cottura. Togliete dal fuoco e lasciate
raffreddare.
Versate il marsala in una terrina larga e bassa diluendolo con un bicchere
d'acqua. Bagnatevi i savoiardi. Rivestite con i biscotti imbevuti una coppa da
dolce poi fate sul fondo uno strato di crema pasticcera, altro strato di
savoiardi e poi uno strato di crema al cioccolato. Continuate cosi' fino alla
fine.
Mettete in frigo fino al momento di servirla. Poco prima di toglierla dal
frigo montate a neve i due albumi incorporandovi una cucchiaata di zucchero a
velo.
Capovolgete la coppa su un piatto di vetro resistente al fuoco e ricoprite la
zuppa con il meringaggio preparato.
Accendete la fiamma del grill, introdicendovi sotto il dolce, per due o tre
minuti in modo che l'ambume assuma un bel colore dorato. Lasciate raffreddare
la zuppa prima di servirla. Volendo potete sostituire il meringaggio con
semplice panna montata.
Che ne dici, Claud?
Alla fvine di sta' fatica,  vorrei chiedere al gentile pubblico risposta ad
una domanda che mi assilla fin da sabato.
Manzanarre, chi era costui? Possibile che fosse il quarto magio, di cui la
storia non parla?
Gaspare, Melchiorre, Baldassarre e Manzanarre. E se si, qual'era il suo dono?
Vi prego, sciogliete questo dubbio :-)))
   -- raimondo
rai...@tin.it

esplodere? Vero?
Declino, in premessa, ogni responsablita'. Non l'ho mai fatta, solo
mangiata. E', infatti, estremamente frequente vedere questa cupola meringata
nelle vetrine delle pasticcerie campane. Non credo sia difficile prepararla
in casa, ammesso che uno/a abbia dimestichezza con la meringa.
Io, mai ne ebbi.
Mi limito, quindi, a copiare una ricetta. La fonte e' "Frijenno Magnanno",
Roma, 1990.
Gli ingredienti sono:
1) 300grammi di pan di Spagna
2) Per la crema: 5 uova, 250 gr di zucchero a velo, 1/2 litro di latte,
amido, buccia di limone, vaniglia.
3) Per la bagnatura e la decorazione: 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di
maraschino, 3 cuchiai di ruhm, 250 gr di confettura di amarena, 250 gr di
marmellata di albicocche, 5 albumi, zucchero.
Preparare la crema come al solito (salto, senno' sai che palle...). Disporre
sul fondo di un piatto il pan di spagna tagliato a fette. Spruzzarlo con lo
sciroppo preparato mettendo in una casseruola 2 cucchiai di zucchero, due di
acqua, il maraschino e il ruhm. Su questa base di pasta stendete uno strato
di crema e spalmatevi sopra la confettura di amarena. Coprire con un secondo
strato di pan di spagna, ribagnate, stendetevi sopra altra crema e - sopra -
la confettura di albicoche. Coprite con un ultimo strato di pan di spagna e
ribagnare. Montate a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero e
ricoprite il dolce a cucchiaiate, cercando di dargli una forma a cupola.
Spolverizzate con un po' di zucchero e mettete in forno fino a quando non
prendera' un bel colore rosato: Servite freddo.
Ripeto: e' una semplice copiatura, non sono in grado di giudicare la
qualita' di quello che ho scritto. A naso, mi sembra esagerata la quantita'
di marmellate. La meringatura, poi, mi pare francamente un po' troppo
"esemplificata"... non datemi troppo addosso!!!

>Manzanarre, chi era costui?
Ti rispondo in una specie di corto circuito cerebrale per cui non mi assumo
responsabilita' ...ricordo una di quelle canzoncine da gita scolastica che
in una strofa diceva +/- "dall' Alpi alle piramindi, dal Manzanarre al Reno"
Di piu' non ricordo
Messa cosi' sembrerebbe trattarsi di fiume iberico. Chiaro no?
L' Ale precisa ( e poi a scuola loro non cantavano) prende l' atlante et
voilà: niente :-(( c'e' una cosa *Manzanares" vicino Madrid ma non capiamo
cos' e'
C' entra niente?
Alessandra & Massimo
______________________________
      >  antispam: rimuovere la K <

responsabilita' ...ricordo una di quelle canzoncine da gita scolastica
"Il cinque maggio"?  (Ei fu. Siccome immobile...)

Pigliatela semmai con tale signora Lina Coppola che ha scritto la ricetta
Mi pare che con Teresa avessimo deciso di dare la precedenza alla
pastiera napoletana. E in uno slancio di affetto suscitato piu' che
altro dalla sua ardita proposta, mi pare anche di aver sbaciucchiato
la succitata Teresa. Sempre che il Saccaia ed il liquore all'erba
Luigia non abbiano mandato in tilt il poco che resta dei miei neuroni!
... Ma verra' anche il turno della Z.I. napoletana, eccome se verra'.
Come potrai vedere, la nostra Amelia ha postato anche lei la ricetta..
Grazie, Raimo', io mi siedo sulla sponda del fiume e aspetto ... ;-)
Claud

"Il cinque maggio"?  (Ei fu. Siccome immobile...)
Sii, d' accordo
pero' ammetterai che la mia memoria preferisce ricordarsi la canzoncina
goliardica.
In effetti dubito molto che mi sarebbe rimasto in testa qlc se fosse stato
solo per la prof di italliano.
CMQ c' entrava qualcosa?
Alessandra & Massimo canterino


CMQ c' entrava qualcosa?
.... con Manzoni sicuro, con la zuppa inglese non saprei......


snip
Non e' la solita zuppa di crema gialla e nera, pero' mi ispira. La
metto nel mio file. Purtroppo per me e' veramente difficile  cuocere
la meringa, non mi e' mai riuscito di farne bene una.  E quel che e'
peggio, non ho mai capito perche' non mi vengono!  Sigh sigh,  
ciao e grazie :)


cIAO A TUTTI:
"Manzanares", quello che avesti trovato nel atlante é un fiume che pasa per
Madrid, ma pense veramente che non c'entra niente in questo discorso.
Saluti dal catalano

 storia non parla?
Zippetone
Il grande fisiatra arabo della fine del 18 th Al Manzon lo pone in
alternativa al
Reno, fiume Emiliano e quindi di sponda destra, o alle reni.
Nel primo caso dovrebbe trattarsi di un rigagnolo della Padania
bossiana, ma
dubito cge il Bossi fosse già presente alla fine del 18° secolo, anche
perché
mancava la base da dividere, c'avevavno già pensato Maria Antonietta,
un qualche
Pio o simile ed un Borbon ben invecchiato, per cui è quasi certo che
non è questo
il caso.
Prendendo invece le reni, quelle che qualcuno voleva spezzare alla
Grecia pensando
forse che si trattasse di una noce locale da assaggiare, negli atlanti
di anatomia
umana non ne ho trovato traccia, potrebbe trattarsi anatomia aliena ed
allora è
meglio chiedere a Mongai perché chieda lumi a "Basilico" Turturro",
che non esiste
miglio esperto di anatomia di un cuoco scalcatore.
Terza ed ultima ipotesi, che non ha niente a che vedere ne con gli
ipertesi ne con
i mesopostesi, trattasi del Reno dorsale fluviale dell'Europa
continentale presa
quale limite est ed il Manzaneres quale limite west dell'excursus
napoleonico
attraverso il vecchio continente (la notevole approssimazione
geografica va
giustificata con l'esigenza poetica).
W Al Manzon, o meglio ul manzon che da tante bisteccons e tanto
fojolon per fare
un gran buseccon, evviva.
Diego geografico geometra.
--
"Si veste sempre a gusto degli altri, ma si mangia a gusto proprio"
Noemi Nicoloso Mongai  1913-1996

 C' entra niente?
c'entra tutto: il Manzanares e' il fiume (rigagnolo) di Madrid.
Anna

 Di piu' non ricordo
Ma quanti anni avete voi due? Noi alle gite scolastiche cantavamo i Beatles.
Voi il Manzoni? A proposito: ma la musica di chi era? Ah si`, ora ricordo:
della moglie. "Il Cinque Maggio", di Manzoni-Blondel.


 Bossi fosse già presente alla fine del 18° secolo,
Lo posso sicuramente escludere. Qui nella Padania non ricordo alcun rigagnolo
cosi` nominato. E non c'e` mai neanche stato.
Me l'ha confermato stranotte Ariberto, il vescovo di Milano inventore del
Carroccio, di cui la mia cantina ha visto i natali e nella quale il suo
spirito spesso si aggira di notte.
Erano circa le quattro e io ero li`, durante il temporalone, in mutande e al
buio pesto, che cercavo a tentoni di scoprire che cosa fosse successo
all'impianto elettrico, e quello non ti appare e comincia con la solita
menata? Che il suo carro, che era diventato nel medioevo il simbolo dei
comuni, adesso e` stato usurpato dal Bossoli (come lo chiamiamo noi due dalla
volta dei fucili). E che pensa di far approntare un paio di Carrocci e farli
apparire di colpo a Pontida durante la prossima bossolata, guidati da lui in
persona (ehm: in spirito) a cavallo (Ariberto era anche un soldato, come si
conveniva ai vescovi). E Carrocci completi, intende, come usavano ai suoi
tempi, cioe` con sopra i contadini armati di falce. Beh, certo l'evento
sarebbe da non perdere e, a parte la paura, sarebbe del tutto innocuo,
nonostante le falci, perche' questi Carrocci sarebbero pure apparizioni senza
sostanza materiale.
"Senti Ariberto", gli dico, "ma ti pare che abbia tempo di risentire questa
storia? Toglimi piuttosto, e velocemente, una curiosita`: hai mai sentito
parlare del Manzanarre?" "Pota e ciumbia", mi risponde (sai, lui parla due
lingue), "Manzanarre e` il mio cavallo".


Dunque davvero nessuno qui conosce quelle migliaia di conzoncine, unico
conforto di tanti anni tra i banchi, che consistono +/- in parafrasi di
versi famosi?
La musica, composta credo da illustre anonimo romano, č piuttosto
complicata: do+ sol7 do+ sol7 ecc
Enrichetta, piu' raffinata, usava notoriamente il giro di do :-)))
Pero' Raimondo non ha ancora detto se quel  Manzanarre c' entra qlc con il
suo
Alessandra & Massimo



Ho sempre fatto fatica a credere al Manzoni. Uno che se ne andava in giro a
sciacquare i suoi panni nell'Arno o era un buontempoine o un pazzo. Ma dico
con l'Olona a due passi da casa fino a Firenze devi andare? Per cui no, il
Manzanarre checche' ne dicano dalla Spagna non esiste.
Pero' dopo tanta Saccaia,  Maria Luigia e  Bushmills non sono piu' neanche
tanto sicuro che esista il Manzoni.
O forse il Manzanarre davvero esiste. Ed allora mi pace pensarla che  sia il
cavallo di Ariberto o la noce locale da assaggiare. E che il 5 maggio, ai
suoi tempi, era un hit come 29 settembre.
E mi pace pensare che anche questo, soprattutto questo sia il bel modo di
stare a tavola.
Lo stare in tavola di coloro che credono che non e' poi cosi' vero che il
Manzanarre sia un fiume e Manzoni uno scrittore.... e che, quindi,  credono
che nessuno di noi ha la la verita' in tasca....
Voglio trovarmi sempre ad una tavola cosi :-)))))
   -- raimondo
rai...@tin.it