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Titolo: *Totani , appena pescati, al forno

Chiaramente  bisognerebbe essere dei pescatori indefessi come Francesco,  ed
avere Totani  freschi...ma,  si possono anche trovareal mercato 1 kg di
totani. Lavarli e separare i tentacoli dal corpo, preparare un ripieno  con
l'uovo,1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, del
prezzemolo e 1 aglio tritati,  sale , pepe bianco e un cucchiaio di olio.
Con l'impasto farcire i totani e chiudere l'estremita con uno stecchino.
Pelare, e affettare 1kg. di patate, disponetene uno strato in una teglia,
bagnate con un bicchiere di vino bianco, salate e pepate e adagiatevi i
totani ripieni i tentacoli a pezzetti, coprire con uno strato di patate,
spolverate con abbondante pecorino e pangrattato mescolati. Risalate e
ripepate, condite con un giro d'olio e  mettete nel forno caldo per un'ora.
Dovra formarsi una crosticina d'orata e profumata...sono pronti
Ciao lela :))

Chiaramente  bisognerebbe essere dei pescatori inde..SNIP.. come
Francesco....
Che e', conconcorrenza ?
Io posto una ricetta di totani ripieni e tu mene posti un'altra ?
O si fanno in un modo o si fanno nell'altro, non possiamo
farne un totano  cosi' e un altro cosa'.
:))))))
Se ho letto bene si tratta di fare cuocere le bestie tra due
strati di patate. Sinceramente mai visto, "sulle" patate si',
in mezzo mai. La materia prima non manchera' per provare,
benche' io sia piu' propenso a farli "in umido", con o senza pomodoro.
Riguardo all' "appena pescati", puoi fregartene: quel tipo di bestia,
benche' surgelata non perde minimamente le sue qualita'; l'importante e'
che sia surgelata fresca, magari
nostrana anziche' Tailandia.
Un dubbio mi sorge, cara: i miei totani ripieni si "gonfiano"
a palloncino (affettabile a mo' di salame), con le patate sopra
mi da' l'idea di qualcosa di instabile,  rolling squid direi.
Provero' comunque i tuoi totani con le patate a cappellino,
tu prova i miei.
Slurpini
francesco

MI hai battuto tu due, io una,
 ricetta!!!
I miei totani sono piccoli e non si gonfiano perché gli faccio le prese
d'aria!
Cioč,  li bucherello con i rebbi della forchetta, cosicché, non gonfiano e
se esce anche un po' del ripieno, ancora meglio, il sughetto si fa piů
interessante!! Cola sullepatate e le insaporisce.
Ma tu cos'hai pescato dei mostri!!
Saluti :)))

prezzemolo e 1 aglio tritati,  sale , pepe bianco e un cucchiaio di olio.
Uhm... totani e pecorino... di sicuro piaceranno al Tombolo. Per quanto mi
riguarda, e' proprio una di quelle accoppiate pesce-formaggio che neanche
riesco ad immaginare...e le patate sopra...boh! Al limite le metterei solo
sotto,
che assorbano il sughetto, la crosticina la farei fare ai totani,
piuttosto...

Dell'accoppiata pesce formaggio si è già parlato ed io postai la seguente
ricetta, a proposito di totani:
Totano ripieno
   Per um grosso totano, ben pulito, prepara un impasto di pane raffermo
bagnato condito con un paio di uova, prezzemolo, aglio, un acciughina, due
capperini, sale e pepe, e una buona grattata di pecorino.
    Riempi il totano, chiudi bene l'imboccatura con stecchini o filo da cucina,
metti in una teglia con un filo di olio, e metti nel forno molto caldo fino a
cottura.
    Una volta cotto taglialo a fettone con, l'olio di cottura e tutto il ripeno
che spesso fuoriesce e diventa croccante!
Gnam
Fabrizio

piuttosto...
e invece e' proprio una bella idea! La carne del totano rinsecchita,
incrostita, non e' affatto buona. Proteggerla con lo strato di patate
mi pare proprio una bella idea, dirotti.
Ciao :-)
Tom Bolini
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