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Titolo: ma la crem caramel...

Voi come la fate?
è una vita che non me la pappo così sono andata a ripescarmi la ricetta e
già che ci sono la posto
1 litro di latte
10 uova intere
300 gr di zucchero
cannella (a piacere nel latte)
scorza di limone (sempre nel latte)
sbattere le uova con lo zucchero sino ad avere un composto spumoso, versarci
sopra il latte scaldato con la cannella e la scorza di limone , mescolare
bene e versare negli stampini (io uso quelli individuali) col fondo già
ricoperto di caramello, cuocere a bagnomaria a 160/170° per circa 40
minuti..
e voi come fate?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 10 uova intere
Buona idea a mio suocero piace molto... ma ci vogliono così tante uova?? e
quanti stampini ti vengono?
Claudia

 Claudia
8 tuorli x litro, se no "spussa da freschin". Niente cannella e limone nella
ricetta base originale. Fare bollire il latte molto piano fino a ridurre di
almeno un terzo. Stampo grande da budino, niente stampini.
Si puo' cuocere a bagnomaria (non facilissimo), in forno, in pentola a pressione
con apposito accessorio. Esistono varianti a me conosciute con arancio e caffe',
non con spezie.
Serena

 E quanto zucchero?
Mah, non mi ricordo. E' sull'Artusi cmq.
Serena

 ha scritto nel messaggio
news:0u8Ta.194325$lK4.5...@twister1.libero.it...
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Allo stesso modo; anche se spesso la faccio senza caramello. Se ti interessa
ho anche la crème caramel all'arancia o all'ananas.

 Voi come la fate?
la ricetta originale di mia nonna (83 anni portati alla grande, cuce senza
occhiali, inventa bordi all'uncinetto da attaccare ad asciugamani e lenzuola
e non le si gonfiano mai le gambe) prevede 5 uova intere e 5 cucchiai di
zucchero per litro di latte, cottura rigorosamente a bagnomaria nel forno
della "stufa" a legna (e se non e' mestiere quello di riuscire a far cuocere
la cream caramel in un forno a legna non so cosa altro sia).. ma c'e' da
dire che il latte e' quello delle *sue* mucche e le uova sono quelle delle
*sue* galline, e forse questo puo' fare la differenza rispetto ai latti ed
agli uovi *compri* :)
baci creamcaramellosi
Milleeunafoglia (sbav.. m'e' venuto un languorinooo :-)°°°
--
Adoro i piaceri semplici. Sono l'ultimo rifugio per uno spirito complesso.
(O. Wilde)

 ha scritto nel messaggio
news:0u8Ta.194325$lK4.5...@twister1.libero.it...
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> Marina
che stampini usi?
Io quelli in ceramica e/o in pirex e mi si scioglie tutto.
Non capisco come mai non ti si sciolga.
Nei miei si vede bene, quando li capovolgo ed estraggo il crème caramel, che
la parte più vicina al caramello ne ha assorbito un po', il resto si riversa
sopra il dolce.
ciao
laura

 niente stampini.
Ehmmmm te bari :-)))  l'albume  ci va senno' fai una crema pasticcera :-)))
non far la furbetta l'Artusi dice   8 Tuorli e 2 chiare :-) che poi tu li
tolga perchè non ti piacciono è legittimo peò ci vanno eccome..
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si può fare anche con meno uova, le ricette son svariate, a me questa piace
parecchio, è uovosa ma leggerea di gusto , per gli stampini :8 circa ma son
quelli grandini di cotto
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 Milleeunafoglia (sbav.. m'e' venuto un languorinooo :-)°°°
purammč... mi sa che dovrņ consolarmi stasera coon la Zuppa Inglese :-)
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 Ehmmmm te bari :-)))  l'albume  ci va senno' fai una crema pasticcera :-)))
BRUNA! non c'e' farina! come fa ad essere una PASTICCERA???????
Serena

 Serena
Crema inglese ti piace di piů? :-)))
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No. mi riservo ulteriori approfondimenti del tema, ma anche nella crema inglese
ci va l'addensante.
Serena

 Serena
Paolo

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no no no che non ci va
solo cottura...
qualcuno ci mette una punta di fecola solo perche' teme il bollore, ma
nella crema inglese non ci va !! solo uova, zucchero e latte (al max,
vaniglia)
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 solo cottura...
Mi sono documentata e devo convenire. Sono comunque assai scossa da questa
scoperta, che mina convinzioni pluridecennali: un po' lo stesso effetto della
notizia che Nureyev era gay, insomma.
Serena

 stesso effetto della notizia che Nureyev era gay, insomma.
ecco ora devi solo ammettere che nella crem caramel le chiare ci vanno e sei
perfetta :-)
(adesso mi ammazza... AIUTOOOOOO)!
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 (adesso mi ammazza... AIUTOOOOOO)!
naaah, sei troppo utile al genere umano... semplicemente, come nel caso
suddetto, non le uso :))))
Serena

 caso suddetto, non le uso :))))
il che è ovviamente legittimo , ma curiosità: l'albume cotto ti da noia
solo in questa preparazione o proprio non ti  piace in toto?
comunque bello il puzza de freschin , da noi si dice el sa de viv, buffo
come con parole diverse il concetto sia praticamente identico :-)
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 solo in questa preparazione o proprio non ti  piace in toto?
non mi piace perche' ha quel difettuccio li'. cerco di usarli il meno possibile
ma va be', su 8 tuorli ci infilero' anche 2 chiare, cosi' non "si siede un po'"
e anche PMF e' piu' contento.
va meglio?
;)))
Serena

 ;)))
Perfetto :-))) baciiiiiiii
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