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Titolo: ricottume...

Anche se per qualche giorno ancora non posso mangiare alcune cose, ho
scoperto che comunque dedicarmi agli esperimenti culinari mi distende, e
così oggi pomeriggio ho fatto il "fior di ricotta" con il metodo del limone
(per verità avevo provato col metodo dello yogurt di The Most, ma non
succedeva niente e allora ho aggiunto il limone).
Ho ottenuto circa 400 gr di "ricotta" cremosa cremosa che mi dicono essere
davvero delicata e gustosa.
Il fatto è che può mangiarla solo mio figlio che invece non ama il gusto
della ricotta: che ci faccio?
Per quando posso mangiarla io rischio che mi sia andata a male.
Va bene qualsiasi cosa, preferibilmente non dolce... sennò, pazienza... la
congelo, e per qualche farcitura può sempre andare...
grazie, ragazzi...
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca a
realizzare il sogno"
          L'Alchimista - (Paulo Coelho)

  che ci faccio?
Cannelloni?
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Cannelloni?
Uhm.. lo so ... ci potevo pensare da sola... ma forse mischiati alla
"ciccia" mi mangia anche la ricotta.. quel broccolo di mio figlio... :-)
grazie, Matildina...


 Puoi fare una torta alla ricotta, oppure le zucchine farcite.
vada per le zucchine.. che Diego le adora (solo farcite...) e che mi
consigli? una ricerchina googlosa?
:-)


 grazie, Matildina...
ma pregononc'ediche! :-)
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Laura Esse
vediamo se qualcosa di questo ti andrebbe bene:
gnocchetti sardi con ricotta
anelli di ricotta (ricetta del grande Gualtiero Marchesi che ho modificato
scambiando la ricotta mascarponata con la "mia" ricotta)
gnocchetti di ricotta
penne alla ricotta con asparagi
pasta con ricotta e prezzemolo
ciao
laura

No, non congelarla, diventa stopposa!
rilascia troppa acuqa e perde di consistenza.. si' e' una di quelle
cose che reagisce male al freezer

sugo di pomodoro.
uhm.... interessanteeeeeee!
pero' mi toccherà farle in bianco, al consorte l'idea della ricotta
associata al pomodoro fa... senso ;-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 andare... 
Pasta al forno con ricotta, salsiccia, noce moscata e grappa ? Io la
adoro.
JoE

adoro.
Per via della grappa I suppose...  :-))))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 gusto della ricotta: che ci faccio?
ravioli? (magari con prosciutto se a tuo figlio di magro non piacciono)
crepes? ,  i fiori di zucca ripieni?  le polpettine di Consy?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 Non e' tantissimo che le ha postate, no?
E' vero... e avevano riscosso tanto successo... ora me le cerco...
Deciso: le polpettine Consyane.... :-))
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 piccoli e la faccio rosolare con un po' di cipollina nell'olio.
Secondo me Diego mi preferisce queste zucchine.. se non altro perché sono
"rosse"...
Però voglio che assaggi anche le polpettine di Consy...
Guarda se non mi tocca fare dell'altro Fior di ricotta... :-)))))
grazie ragazze... siete un tesoro, come al solito...



Ho detto qualsiasi cosa... ma non una così sfiziosa.. che mi fa venire
voglia di mangiarla anche a me senza possibilità di resistere.... :-))
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 anelli di ricotta (ricetta del grande Gualtiero Marchesi
questi sě... mi incuriosiscono assai.... ehm... e si fanno... come?  :-)


 i fiori di zucca ripieni?
con la ricotta?? wow..... io li facevo con banalissima mozzarella... buono a
sapersi... :-)
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questi sì... mi incuriosiscono assai.... ehm... e si fanno... come?  :-)
Marchesi Li ha intitolati anelli di ricotta Filippo, mi pare di
ricordare che li invento' un suo aiuto di cucina.
Marchesi scalda la leccarda del forno unta col lardo poi quando e'
bella calda con un mestolo versa la pastella per LA crepe gigante che
prenda tutta la leccarda; che sia naturalmente sottile come si confa'
ad una Signora crepe ;-)) rimetti la leccarda in forno a 240° e cuoci
per circa 23 minuti. Poi riempi una tasca per pasticceria con la punta
da 12 e la riempi con un composto fatto con:
3 etti di ricotta ( lui la usa mascarponata) 30 grammi di parmigiano
30 grammi di spinaci lessati strizzati e frullati. Una spruzzata di
sale pepe e noce moscata.
Spremi il composto facendo una striscia lunga poi arrotoli e tagli.
sara' come un cannelloncino lungo lungo. Vai avanti col prossimo e
tagli. ora ti ritrovi alcuni cannelloni lunghi che taglierai a
rotelline agni cm 1,5 circa. Li disponi coricati, uno accanto
all'altro in una pirofila imburrata e cospargi di parmigiano. Dai una
gratinata sotto il grill e sono pronti.
Li ho fatti diverse volte in quanto sono semplici da fare, di
bell'effetto e gustosissimi. 


 Laura Esse
eccoti la ricetta originale per 4 persone
ripieno: 300 gr. di ricotta mascarponata (prima,  inventandomelo, mescolavo
250 gr. di ricotta con 50 di mascarpone. Ora uso quella che faccio io); 30
gr. di parmigiano, 1 tuorlo, noce moscata, sale, pepe bianco, 30 gr. di
spinaci.
condimento: 20 gr. di burro fuso, parmigiano.
Crepes: 70 gr. di farina, 2 dl. di latte, 2 uova, 20 gr. di burro fuso,
sale.
Cuoci gli spinaci in pochissima acqua salata.
Scolali al ente, fali raffreddare e strizzali.
passali al frullatore con la ricotta, il parmigiano, il tuorlo, noce
moscata, sale e pepe.
Prepara le crespelle come al solito e cuocile dando una forma rettangolare
(usando anche una teglia da forno se non hai quel padellino vendutomi come
giapponese, col quale si ottenděgono stupende crespelle rettangolari).
Con crespelle e ripieno fai dei cannelloni.
Tagliali poi in pezzi di circa 1,5 centimetri che disporrai, verticalmente,
in una pirofina imburrata o in pirofile piccole monoporzioni.
Cospargi di parmigiano e poco burro e fai gratibare in forno.
Piů lungo scrivere che fare ed il risultato oltre ad essere molto buono č
decisamente coreografico.
ciao
laura

Deciso: le polpettine Consyane.... :-))
le ho postate io, ma la ricetta l'ho imparata dal mio consorte, il
quale, quando gli ho raccontato quanto sono consygliate le *sue*
polpette sul NG, si č tutto inorgoglito ^__^
(anche perché, le braccia pelose delle foto sul mio sito non erano
mica le mie!!!)
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eccoti la ricetta originale per 4 persone
Abbiamo postati entrambi alla stessa ora ma io ho dimenticato il
tuorlo  :-)
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 bell'effetto e gustosissimi.
Già.. hanno l'aria di una cosa che mangerebbe senza troppe storie anche mio
papà... grazie grazie!!
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 ad essere molto buono è decisamente coreografico.
già già.... me le immagino proprio tutte queste belle rotelline distese...
bianche e verdi... sì...
grazie, omonima... :-)
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 sapersi... :-)
CON LA MOZZARELLA?! Detta cosi', non mi ispira proprio... o forse
stai parlando di quelli fritti? Bruna non si riferiva a questi,
almeno credo... :-?
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 per circa 23 minuti.
Mai cotta una crepe in forno ma 23 minuti a 240 mi sembrano
decisamente tanti... ;-)


Puoi mescolare la ricotta con degli spinaci tritati e del grana o del
parmigiano grattuggiati. Utilizza il tutto per farcire degli involtini
ripieni fatti col prosciutto cotto. Dopo di che passa gli involtini in
padella con burro e salvia e servili caldi.
Ciao
Elisa

 stai parlando di quelli fritti? Bruna non si riferiva a questi,
esattamente... quelli fritti con la pastella e dentro mozzarella e
alicina.... ho capito male?


 alicina.... ho capito male?
Quelli con la ricotta sono completamente diversi, una cosa tipo
questi (tanto per darti un'idea, poi  ci puoi giocare come meglio
credi):
http://www.gennarino.org/fiozuccabalsa.htm


scusa... devo cuocere tante maxi crepe... o faccio a pezzi la stessa?
Fai a pezzi la stessa; una volta che hai una crepe diciamo di 50x50cm
sai quanti 'cannelloncini" e poi  quanti anelli ti ci vengono ?
La mia leggerissima modifica consiste non tanto nello spremere una
riga di composto bensi' tre o 4 vicine tra loro e poi spalmarle un
tantino con la spatola appiattendole in una superficie di 10 cm di
larghezza. Poi tagli a 12 cm lasciando quei 2 cm per la
sovrapposizione. In questo modo, quando arrotoli, ti viene a mo' di
"girella" col colore che fa una spirale e non un solo pallino
centrale. Con questa variante dalla tua maxicrepe farai 4 o 5
cannelloni lunghi circa 50cm e poi giu' a tagliare gli anelli


decisamente tanti... ;-)
Oh maro'.... mi e' scappata la tilde intendevo 2~3 minuti 


 "girella"
un effetto carino... hai ragione, e ti sei spiegato benissimo.. è chiaro...
e sto pensando già a quante farciture di altri colori si possono fare.. e a
quante belle girelle colorate posso mettere in forno... sì sì....


 Puoi mescolare la ricotta con degli spinaci tritati e del grana o del
anche questa segnata e conservata!!!  grazie :-)


 
http://www.gennarino.org/fiozuccabalsa.htm
visti... e com'è che mi sono sfuggiti che il tuo sito mi pareva di averlo
visto tutto tutto?  :-(
grazie..


Per via della grappa I suppose...  :-))))))
Eccerto. Se c'era ad esempio la Vodka, venivano fuori delle zozzissime
pennete alla Vodka, che come ben si sa, vanno bandite da ogni cucina
che si rispetti :-PPP
JoE

 Bruna non si riferiva a questi,
infatti mi riferivo a quelli che stanno sul tuo sito :-)


 ricordare che li invento' un suo aiuto di cucina.
Fatti ier sera... e io che che credevo di avere inventato qualcosa... :-))


 per circa 23 minuti.
Gianmaria, ma infornandola, non ti si attacca alla leccarda? Sicuro?
ciao  
        Stefi

Il giorno Thu, 12 Sep 2002 08:03:53 GMT, 
viol...@libero.it
 (Stefi) ha
scritto:

la leccarda ha da essere unta di lardo; ne' a me ne' a Marchesi si
attacca ;-)))))))  nota che mi corressi: sono 2~3 minuti e non 
*v e n t i t r e*  
