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Titolo: il wok - cucina cinese

oggi ero a firenze ed essendo capitato in quartiere con numerosi negozi
cinesi ho acquistato un wok (18 euro, ne avevano terminati di quelli a
10 euro che sembra siano piu' leggeri).
Mi pare di aver letto, non ritrovando il link, che va "temprato"... tipo
farlo scaldare moltissimo sul fuoco ma non vorrei rovinarlo
nessuno sa e puo' consigliarmi in merito?
Prossima volta che torno a firenze ho gia' programmato di fare una lista
della spesa in quel negozio. Che mi consigliate di tenere in cucina
visto che il negozio sembra particolarmente fornito?

avere i bordi piu' alti e parare qualche schizzo in piu' 
nooo, proprio tu non mi puoi fare questo! Pensi davvero che possa
essere sostituito da una padella antiaderente? Per me non e' la stessa
cosa, anche solo per il fatto della temperatura che non e' uniforme in
tutti i punti. Ma se tu mi dici che in cina non lo usano piu'...
--
marilus

...

la WOK, è la padella con il fondo stondato ed i bordi alti che
permette di friggere più velocemente, a tutto vantaggio della
digeribilità dei cibi. Leggera ma con una robusta impugnatura in
legno, è antiaderente ma senza teflon. E questa credo che sia la
caratteristica più importante

 caratteristica più importante
la wok che ho preso infatti non e' in teflon. Mi viene da dire che e' di
ferro (non pare acciaio)
Sul mio fornello piu' grande sta abbastanza bene e credo mi divertiro'
un bel po' (o almeno lo spero) :-)

 caratteristica più importante
la wok che ho preso infatti non e' in teflon. Mi viene da dire che e' di



beh, su questo non dovrebbero sorgere dubbi in seguito all'uso:  la 
ruggine non mente in cucina.  ruggine _> ferro.  noruggine -> acciaio 
(laura non si parlava di te!)
Paolo

 ruggine non mente in cucina.  ruggine _> ferro.  noruggine -> acciaio 
Se dopo averla lavata la asciughi bene (anche sulla fiamma) e la ungi 
con un goccia d'olio non diventa ruggine.
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 A.
Paolo

 superficie e' un test che non mente. 
:-) Mi sembrava solo un test appena distruttivo. Poi, anche se lo 
capisci, gli togli tu la ruggine dalla wok?


(laura non si parlava di te!)
fiuuu meno male.... 
laura / si tiene stretto il suo wok in ghisa, il cui utilizzo non
frequente e' sopratutto dovuto al fatto che essendo tronco-conico col
fornello che mi ritrovo tiene la temperatura meglio della padellona
che ha la base troppo larga. Quando avro' una cucina seria con fuochi
seri, allora saranno sostituibili.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

 ha scritto nel messaggio
news:C2Pcc.31950$rM4.1...@news4.tin.it...


nessuno sa e puo' consigliarmi in merito?
Sarò forse io che sono eretico, ma il mio è in teflon antiadererente e
l'ho cotto solo una volta con un velo d'acqua per levare il sapore di
"nuovo". Poi lo uso per fare i sughi, ma questo è un altro discorso...

Ah, esiste anche un wok a induzione, un 300 euro e lo porti a casa ;-)
meno male che non mi serve ;-)
--
marilus

fornitura elettrica!  
si', mi pare esagerato
--
marilus

l'ho provato e personalmente lo trovo decisamente inferiore.
Hai di sicuro ragione tu, in quanto io non ho provato l'altro.
Ciononostante ti chiedo in che senso esso è inferiore e l'altro
superiore? Conducibilità termica? Rilascio di tossine? Omogeneità
della temperatura lungo tutta la superficie del Wok? etc... io ho
provato ad ipotizzare modi in cui potrebbe evidenziarsi una differenza
qualitativa, ma dimmi tu.

 dopo gran travaglio ha partorito 'sta
cosa:

tende tutto a venire lesso piuttosto che "saltato".
-- 
Rob
"Adoro le mucche, sono cosi' affacendatemente pigre." cit.
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio