Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pastasciutta: Top three parade

Elencate, senza seguire un ordine di preferenza, le tre pastasciutte
tradizionali o inventate che preferite; escludendo quelle ripiene e
partendo dal presupposto di utilizzare una pasta + o - industriale di
semola di grano duro.
- Amatriciana
- Tonno, cipolle (soffritte in poco olio con filetto di acciuga),
capperi, olive e olio crudo
- Pomodoro fresco saltato in padella con aglio, olio e peperoncino,
spolverato di pecorino sul piatto
PS
se non amate la pasta non rispondete :-P


Come più volte ribadito in questi lidi, uso solo pasta fresca, non la 
compro più secca. Dopo qualche tempo passato sulle ricette tradizionali, 
da anni la faccio sempre diversa, dipende dalle materie prime a 
disposizione.
Evito troppi ingredienti, di solito ce n'è uno o due che caratterizzano 
più eventuali spezie e aromi.
E niente pomodoro, rarissime eccezioni solo in stagione di san marzano 
oppure se mi capita una scatola di miracolo di san gennaro.
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com


1 spaghetti con i ricci di mare
2 spaghetti alle vongole
3 carbonara
Ciao!
Cri 

 semola di grano duro.
Pomodoro (fresco) e basilico
Pesto
Aglio olio peperoncino
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 oppure se mi capita una scatola di miracolo di san gennaro.
E cert', o prufessur a parlat e unn'ha capit na mazz de chill c'hann 
dimannat.  :)

 semola di grano duro.
spaghetti:
1) all'inglese con aglio,peperoncino,olio tutto a crudo nel piatto
2) alle vongole, bianchi
3) amatriciana 

 
/Mode serpentecorallo ON
Tu come fai l'amatriciana?
/Mode serpentecorallo OFF

 ha scritto nel messaggio 
news:993f3898-9e21-4cee...@i7g2000prf.googlegroups.com...
- Spaghetti ai frutti di mare
- Spaghetti al pesto (casalingo, non quello pronto)
- Sugo mio con ricotta, conserva e nocciole
Ciao,
Marco 

Mardot_pll ha scritto:

- Pesto
- Cipollotto brasato leggermente piccante
- Carbonara
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com

 semola di grano duro.
spaghetti/penne pomodoro tonno cipolla
penne/casarecce/orecchiette al sugo di carne mista
linguine/spaghetti gamberi pomodorini cipolla/aglio
sempre evo
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

PMF ha scritto:

A te e a lcr subito un bel "-" sul registro.
Anzi, lcr pure dietro la lavagna con la sua pasta home-hand-made!
-- 
Mardot_pll

 tomato
saluti 


Se per te non va bene, i dubbi che ho sul tuo skill in cucina sono 
sempre più comprovati.
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

 [cut]
- spaghi alle vongole
- spaghi al pesto
- pasta e fagioli


Non è un 3d di preferenza tra pasta fresca fatta in casa e resto del
mondo.
Il mio skill per fortuna mi serve a guadagnarmi lo stipendio a fine
mese, non in cucina.
Se ti si pone una domanda con dei presupposti e tu rispondi
fottendotene dei presupposti, sarà meglio che fai un inprovement del
tuo skill, meglio direi capability lessicale. Fermo restando che tu
sei libero di rispondere che ore sono a chi ti chiede che giorno è e
io sono libero di darti il "-" sul registro e mandarti dietro la
lavagna.

 lavagna.
Certo, e io sono altrettanto libero di criticare questa decisione.
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

lcr_pll ha scritto:

Secondo me, ha ragione Masaniello.

 Secondo me, ha ragione Masaniello.
Quello che diceva: magnate 'o casatiello?
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 semola di grano duro.
- Soffrittino di cipolla e pancetta (o guanciale o rigatino), a volte cosi' 
com'e' e a volte con un po' di pomodoro. Parmigiano e/o pecorino di rigore 
(quasi con qualsiasi pasta, specie le penne)
- Ragu' (soprattutto con tagliatelle, pipe rigate e orecchiette)
- Gorgonzola sciolto con un po' di latte e parmigiano grattugiato (pasta 
lunga in genera ma anche penne o gnocchi)


 Certo, e io sono altrettanto libero di criticare questa decisione.
Tutti siamo liberi di fare tutto, e siamo liberi di criticare quelli
che sono liberi di fare tutto, possiamo rendere ricorsivo questo
ragionamento, rimane il fatto che sei stato l'unico a dare una
risposta del cazzo rispetto alla domanda completa.

- Spaghetti ai frutti di mare
andrebbe precisato se bianchi o rossi...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 - pasta e fagioli
Mi pento amaramente di aver detto solo 3 paste, dico 4 e ci metto
anche questa!!!

- pasta e fagioli
con pasta secca ???


 con pasta secca ???
i ditali !!!! (o ditalini...)

 con pasta secca ???
ceeerto !
ditali rigati !
http://www.moldrek.com/immagini/ditali_rigati.jpg
presi un po' al dente e fatta finire la cottura con la brodaglia dei fagioli
felice_pago
tre sono troppo poche


 
Qualunque pasta corta va bene, ottime anche le mafalde corte della garofalo:
http://www.pastagarofalo.it/Eshop/product/4be31128-e8a1-4f01-b749-91e45ae3b1ce.aspx

Mardot_pll ha scritto:

allora io ci metto gli spaghi al ragů!

 allora io ci metto gli spaghi al ragů!
Sei OLD :)



lo sapevo !
ed io che ci ho pure messo la foto,
onde evitare equivoci !
felice_pago


 Sei OLD :)
Sì, me la cavo abbastanza.

semola di grano duro.
debbo quindi escludere i sughi per orecchiette perchè entrerebbero
nella pasta fresca... quindi niet braciolette e niet cime di rapa.
niet ragù agnello chè anche qui vuole fresca...
Niet ragù di salsiccia perchè per quello ci vuole la gramigna
all'uovo.  mmmh diventa difficile a rispettare le condizioni...
- cacio e pepe
- ragù genovese (che va con pasta secca)
- norma (andrebbero i busiati ma alla fin si fa spessissimo con pasta
secca)


 - norma (andrebbero i busiati ma alla fin si fa spessissimo con pasta secca)
grazie dello sforzo... :-P

> tomato
non valgono le pappardelle fresche, si parlava slo di pasta secca...


- vongole, in bianco
- cacio and pepe
- carbonara
.. e un fracco di altri condimenti, dall'inglese a più infinito :),
sempre pour parler (che non mi ricordo mai, si scrive cosi'? :o) boh
chissene, azz che fame)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

presi un po' al dente e fatta finire la cottura con la brodaglia dei fagioli
mi sa che l'avevo capito, lo sconvolgimento è che per me è un
terribile ripiego del non aver tempo di fare i maltagliati, mentre a
voi piace proprio.


 con voi stessi e con gli altri
ma tu ti ricordi quale fosse la tua richiesta ?
felice_pago
le mie richieste sono indifferenti


lunga in genera ma anche penne o gnocchi)
anche tu, due punti in meno per esser andato fuori tema:
solo pasta secca, sennò è troppo facile, 
quindi niet tagliatelle, niet orecchiette (certo che ci sono le
secche, ma chi le preferisce alle fresche ? ergo è un ripiego e non
vale) e niente gnocchi.
Quanto detto sopra a me piace molto ma se dovessi mangiarlo con pasta
secca sarei depressa, per me non vale che un sugo buono per la fesca
si applichi pari pari alla secca, perchè mi verrebbe in mente mentre
lo mangio che è un compromesso quindi non me lo godo fino in fondo,
quindi un ragù abbinato alla pasta secca lo trovo talmente deprimente
da scendere in classifica alla 50 posizione...


 ma tu ti ricordi quale fosse la tua richiesta ?
"Elencate, senza seguire un ordine di preferenza, le tre pastasciutte
tradizionali o inventate che preferite; escludendo quelle ripiene e
partendo dal presupposto di utilizzare una pasta + o - industriale di
semola di grano duro"
se queste condizioni diventano difficili da rispettare....

 Sě, me la cavo abbastanza.
seeee il ragů col bimby!!!! 

grazie dello sforzo... :-P
LOL invece era una cosa su cui non avevo mai riflettuto più di tanto,
coem sono cambiata nel tempo... in dispensa c'ho non so quanti kg di
riso ma niente pasta...



preferite non vuol dire che fate tutti i giorni o un giorno si e uno no :)
felice_pago


 semola di grano duro.
Pasta alla crudaiola (tutto a crudo: pomodoro pachino, olio EVO, basilico, 
ricotta marzotica grattugiata o in mancanza ricotta dura)
Orecchiette e cime di rapa
Spaghetti alla carbonara. 

 preferite non vuol dire che fate tutti i giorni o un giorno si e uno no :)
hai ragione, davo per scontato che se uno che ha tempo si possa
concedere una pasta fatta in casa mentre la restrizione a pasta
industriale fosse quasi un riferimento alla quotidianità, ovviamente
per i pastasciuttari come me :-)

 tradizionali o inventate che preferite
- Pasta con le vongole;
- Carbonara;
- Pomodoro fresco e basilico. 

 ha scritto nel messaggio 
news:b7370197-ed72-4d88...@c33g2000hsd.googlegroups.com...

Allora cambio anche la mia risposta!!! Uff.. che difficile.

 
Questo sarebbe molto all'avanguardia, ma col ragù, mi dispiace, sono un 
tradizionalista / anni '80: lo faccio con la AMC :oP
Col bimby, ribadisco, non si "cucina" niente.

 con pasta secca ???
sì, con i fagioli è migliore la pasta secca, imho. Ma solo se ti piace 
*veramente* la pasta e legumi. 

 da scendere in classifica alla 50 posizione...
Quindi cosa ci fai in un thread dove l'OP specifica "partendo dal 
presupposto di utilizzare una pasta + o - industriale di semola di grano 
duro" ?


 a te per aver voluto imporre la tua opinione sui gusti degli altri.
!!! :-)

 Allora cambio anche la mia risposta!!! Uff.. che difficile.
non si può!!!
scherzavo... :-)

 dimannat.  :)
Il fatto è che, usando solo quella, tratto la pasta fresca come la 
secca, la condisco nello stesso modo.
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

Orecchiette e cime di rapa
peeeeeeeee, sbagliato, le orecchiette in teoria sono fresche, se poi
le compriamo secche è un compromesso, non vale.


duro" ?
infatti i miei sughi li ho poi messi, ma sono condimenti che hanno il
loro scopo con la pasta secca e la fresca non gli aggiungerebbe
nulla... olà non sto mica dicendo che dovete vederla come me, sto solo
blaterando in argomento su come vedo la cosa io :-))



ma dai !


 secca nella pasta e fagioli,
Anche io la preferisco. La tua "emilianitudine" ti tradisce :-)
C'e' tutta un'italia da scoprire, tra la via emilia e il West ;-)
ciao Dario


siamo rovinati !
ma tu i fatti tuoi no eh ?
:)
felice_pago
la mia pasta e' indifferente


 blaterando in argomento su come vedo la cosa io :-))
OK


 le compriamo secche è un compromesso, non vale.
non sono d'accordo, ci sono alcune orecchiette secche che non sono 
affatto male, specialmente se poi condite con sughi di un certo spessore
-- 
Mardot_pll

 le compriamo secche è un compromesso, non vale.
Hai ragione solo in parte...
Le orecchiette (perlomeno quelle che compro qui a Bari) sono una pasta 
fresca che si lascia seccare. Mi spiego meglio.
Si acquista (o si produce) una quantità di orecchiette fresche decisamente 
superiore al fabbisogno, si utilizza il necessario e si lascia seccare le 
restanti in modo che non si ammuffiscano. Una volta secche durano diverse 
settimane e ti assicuro che non cambia ne il sapore ne la consistenza. 

 settimane e ti assicuro che non cambia ne il sapore ne la consistenza.
Per inciso, dimenticavo di dire, che anche l'acquisto è abbastanza 
caratteristico. Ci sono due strade di Bari vecchia (che ora viene chiamata 
dai più snob "borgo antico") in cui molte signore vendono le orecchiette 
appena fatte. Naturalmente le fanno a ciclo continuo tutti i giorni perchè 
moltissime salumerie e consumatori vanno a comprarle da loro. Non credo che 
abbiano alcuna autorizzazione per produrre, somminitrare o vendere prodotti 
alimentari pur essendoestremamente pulite ed ordinate. Il prezzo è 
abbastanza alto perchè le vendono (è da qualche mese che non ne compro) se 
non ricordo male a 5euro al kg, ma sono veramente veramente buone. Ultima 
cosa, se passate da Bari le strade si chiamano 'iarch vasc (arco basso) e 
'iarc alt (arco alto) ma vi sconsiglio di avventurarvici. 

ma dai !
ma scusa io mi son messa tanti problemi a trovare dei condimenti che
non avessero una migliore riuscita con la pasta fresca e voi invece in
due secondi avete dribblato tutti i paletti ... non è mica giusto :-P


C'e' tutta un'italia da scoprire, tra la via emilia e il West ;-)
no, è da ascoltare, da scoprire no, perchè da quel lato ho il palato
ottuso, oddio la vedo proprio come lcr, temo, per me la pasta secca è
sempre un ripiego, di base, poi ci sono dei sughi che riescono a non
far rimpangere un pasta fresca... ma come dcevo son pochi, per me. La
pasta e fagioli con quella secca mi ha sorpreso, divertente :-)) è
come se mi aveste detto non so che trovate la multipla una macchna
stupenda :-D


 due secondi avete dribblato tutti i paletti ... non è mica giusto :-P
2 secondi ?
facciamo 2 secoli ?
felice_pago
il mio tempo e' indifferente


 stupenda :-D
 la multipla è una stupenda automobile
(la prima serie "papera", naturalmente)
-- 
"It will be rain tonight."
            "Let it come down."

 Ci sono due strade di Bari vecchia
cambio argomento
c'è ancora il Ristorante Ancora a Bari Palese?
miiiii, quante scofanate di pesce mi son fatto alle 23 appena sbarcato 
all'aeroporto prima di entrare in acciaieria a Taranto... :-)
-- 
Mardot_pll


C'è sempre, ma c'è anche molto di meglio, anche se dubito che avresti 
trovato molto altro aperto (e con scelta di pesce) arrivando a quell'ora in 
aeroporto.
:-) 

 se non ricordo male a 5euro al kg, ma sono veramente veramente buone.
da quella sorella che mi vende l'olio, a natale mi sono fatto fare le
orecchiette,
ma io non le ho lasciate asciugare, non e' vero che il sapore non cambia,
le ho solo fatte "incerare" e messe in porzioni in freezer, ottime anche
dopo un mese
il prezzo in paese sarebbe come da te detto 5 E/Kg, compresa la farina,
la sorella 3 Kg 12 euri, compresa farina
poi ci sono in pese chi li fa con la tua farina,
ma non so quanto prendono
felice_pago


 dopo un mese
Cosa intendi per incerare?
Hai fatto la prova ad assaggiare ad occhi chiusi quelle fresche e quelle 
lasciate seccare e sei stato in grado di riconoscerle?
:-)

 (la prima serie "papera", naturalmente)
quotissimo! ;-)

 :-)
si :)
quelle seccate sono piu' "cartone"
felice_pago
le mie orecchiette sono indifferenti


 semola di grano duro.
uuuhhhh, ci ho dovuto pensare un po' per limitarmi a tre... :-P
allora direi
- vongole in bianco
- pesto (belěn!)
- mediterranea (arrabbiata piů basilico, aglio e prezzemolo, capperi e forse 
qualche oliva)
spaghetti e trenette, la pasta corta non mi piace quasi piů... 


E va bene, perň dovevi cuocerle prima :-P 

gretel_pll ha scritto:

Beh, in quanto a design avveniristico, anche la Duna non scherzava.

 spaghetti e trenette, la pasta corta non mi piace quasi più...
ti dirò che ultimamente anch'io prediligo pasta lunga, ma è il mio un
andamento sinusoidale ;-)

 Beh, in quanto a design avveniristico, anche la Duna non scherzava.
gnč gnč gnč! :P 

 tradizionali o inventate che preferite; 
INPO
- Amatriciana
- Pomodoro & burro
- Carbonara
- Puttanesca (non so se sia la ricetta canonica)
- Cacio e pepe
- "Ragu' vegetale"
- Ragu' bolognese
- Tonno
- con bottarga
- Cipolle, pinoli e zenzero
- aglio, olio, peperoncino e pan grattato
- altre che non mi vengono in mente
P.S. Ahhh... avevi detto tre...
-- 
"L'uomo non č di legno" come disse Pinocchio

 semola di grano duro.
- spaghetti vongole in bianco
- spaghetti burro e parmigiano
- amatriciana
SteO153

> semola di grano duro.
il problema è la pasta secca.
spaghetti con pomodoro fresco o pelato non passato.
spaghetti alla carbonara
trenette pesto, patate e fagiolini.
fuori concorso, naturalmente, la balconara.
Ciao 

 da scendere in classifica alla 50 posizione...
chi ha iniziato sto 3ad?
tu non sei "ruggine/mardot_pll" per togliere punti o mettere in fondo alla 
classifica.
sto ragazzo di gusti semplici, genuino come il parmacotto, me lo scendi in 
classifica solo perchè mangia volentieri le tagliatelle secche con il ragù.
scusa, ma capisco più lui per questo, che te intollerante al pomodoro sui 
funghi.
p.s. e se mi castighi per questo, prendo il lesso e scrivo sulla lasagna 
"Ruggine mangia i funghi pomodorati".
:)))
ppss
ti è arrivato il mangiacefali?
Ciao 

 blaterando in argomento su come vedo la cosa io :-))
una pasta č fagioli con ditali rigati cotta a mezzogiorno e mangiata fredda 
la sera in estate...
č una delle libidini maggiori nella vita.
specie se poi ascolti il silenzio in terrazzo...
:))) 

pensa che volevo riaddormentarmi, gretel_pll, ora rispondo a te...

vero, ero anche andato a vederne una, prima di prendere questa.
:-) 

 sempre un ripiego, di base,
Pensa che per me "pasta fresca" praticamente vuol dire solo "tagliatelle 
al ragu'" e poco altro ;-)
Non che non mi piaccia, ma e' la norma, abitudine,.... (e credo sia 
cosi' per moltissimi. Non emiliani ovviamente :P ;-)
Dario

 se non amate la pasta non rispondete :-P 

In news:stefano_pll da Ponente stebeltrame(_dellapll_)@
alice.it
 typed:
prendo il lesso e scrivo
deformazione professionale? :P 

 deformazione professionale? :P
lazzus froidiano 

 Elencate
1)Capesante e burro.
2)Stracciatella all'acciuga con crema di tuorlo d'uovo e tartufo bianco.
3)Evo e peperoncino fresco a crudo.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
http://salumicasalinghi.splinder.com

specie se poi ascolti il silenzio in terrazzo...
te lo sussurro: io alla pasta e fagioli preferisco la cosiddetta zuppa
di fagioli, l'istess qučl, ma senza pasta... che posi si finiva a
chiamare pasta e fagioli pure quella, o almeno a casa di mai nonna si
usava cosě.


ti č arrivato il mangiacefali?
yesse. messo nella cartellina da inserire... ho anche fatto la foto ad
un sacco di spezie mentre rimettevo a posto i barattolini nei nuovi
pensili... sono piena di barattoletti vari ma mi sono attrezzata con
la dyno per le etichette :-DD


cosi' per moltissimi. Non emiliani ovviamente :P ;-)
lo so lo so, ma non mi ero resa conto nemmeno io, prima di questo
thread che ormai la pasta secca non la faccio quasi più....
però a furia di parlarne, a ritrovare la calamarata m'e' venuta
voglia, mi era venuta così bene con la pasta abruzzese... lì la pasta
fresca sarebbe un di più.


 voglia
F I N A L M E N T E
Questo era lo scopo del 3d!
Collezionare un po' di idee pastasciuttare da utilizzarsi alla bisogna, 
facilmente ritrovabili e che possibilmente potesse fungere da fonte di 
ispirazione.
E devo dire che alcune sono state proprio delle piacevoli scoperte, per me.
-- 
Mardot_pll

 la dyno per le etichette :-DD
Aladyno, o la Dymo?

 Aladyno, o la Dymo?
io non riesco ad installarla, sarą grave?
Dymo da la colpa a Mircofof, zio guglielmo dice che lui ha fatto il 
possibile...
io ho speso 89 euri per una macchina che non uso.
http://global.dymo.com/itIT/Products/LabelWriter_400.html

 1)Capesante e burro.
come la fai?
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com

 io non riesco ad installarla, sarà grave?
Dove lavoro ce n'hanno una precisa identica che funziona alla 
perfezione, su win xp professional.
Ci avrai il sistema operativo craccato?
L'hai comprata da quelli che vendono le luis-vitton sulla passeggiata?

pensa che volevo riaddormentarmi, pietro c, ora rispondo a te...

il mio finestra xp è origginalo. OEM della packard bell, si autoaggiorna, 
hocci istallati vari cosi ma questa non la vuole.
e io lo mando al bagno tutte le volte che mi da l'errore, a li e lo zio 
guglielmo, che ho capito perchè è magro, con tutta la gente che gli manda i 
cagotti, almeno una decina, arrivano a domicilio.
Ciao, e leggi le email 

 hocci istallati vari cosi ma questa non la vuole.
Ok, allora riportala dove l'hai comprata, spetta a loro installarla.

 Ok, allora riportala dove l'hai comprata, spetta a loro installarla.
me la vedo la cassiera dell' uni¤ 

 
Ci avranno pure un servizio clienti, io dove compro e pago gli pianto 
certe pezze un mese sì e uno sì, che col tempo che gli faccio perdere 
sono costretti ad alzare i prezzi.

 semola di grano duro.
spaghetti con pomodori freschi saltati anima d'aglio e basilico
spaghetti con vongole senza pomodoro
rigatoni cacio e pepe
L.

 certe pezze un mese sě e uno sě,
Giovanni Rana 

 tradizionali o inventate che preferite; 
- tonno, aglio, timo fresco, acciughe, capperi
- pancetta arrotolata tagliata finissima semisciolta
   in soffritto di poco scalogno e abbondante salvia con
   ricotta e pepe aggiunti alla fine
- sugo di pomodoro con abbondante aglio e rosmarino
ciao,
g.

 - Cipolle, pinoli e zenzero
elehhhellelell chellè cipolle pinoli e zenzero?
 >:-<

 
eh?

 come la fai?
Faccio cuocere le capesante nel loro guscio con un fiocco di burro in 
una teglia con un filo d'acqua. Quando il burro è sciolto i molluschi 
sono cotti. Poi affetto le singole capesante sottilissime, praticamente 
trasparenti. Scolo la pasta, la impiatto, metto un po' di burro fresco 
su ciascun piatto, aggiungo il burro fuso rimasto nei semigusci, 
aggiungo le fettine di capasanta e servo.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
http://salumicasalinghi.splinder.com

 se non amate la pasta non rispondete :-P
VONGOLE
POMODORO, CIPOLLA E BASILICO
CARBONARA 

 non valgono le pappardelle fresche, si parlava slo di pasta secca...
ops scusate
allora la cambio con una buona 'matriciana :)) 

 da scendere in classifica alla 50 posizione...
da un lato hai ragione, ma considerata la forza e la potenza del ragù, io 
alle volte non uso apposta la pasta fresca, e  poi ci sono quelle paste 
tipopaccheri, o tortiglioni grossi che ci stanno da dio secondo me. 

 fresca sarebbe un di più.
nel quotidiano la pasta fresca è sempre un di più ru, tieni conto che a 
parte poche persone abbiamo tutti problemi di colesterolo, di linea, 
facciamo poco movimento...
la pasta fresca con certi sughi stupendi tipo ragù, con le sarde, 
amatriciana, carbonara ecc. ecc. deve diventare un momento di festa, non può 
essere il quotidiano, altrimenti ci ammazziamo!!!
scusate, sarà che ho mangiato per anni in ristoranti, e sempre medio alti 
come livello, ma per esperienza viene un momento che non ce la fai più, 
cerchi la carne ai ferri senza intingoli e della verdura bollita, oppure il 
pinzimonio, non ne vai più fuori con certe ricette! ti viene la nausea... 


grande!!! se poi la provi alla chioggiotta? mai mangiata la pasta e fagioli 
alla chioggiotta?
fredda come dici tu, con il radicchietto verde "quello con le radichette che 
si puliscono ma non si levano" un cucchiaio di aceto e formaggio grana. cosě 
a chioggia, unica!!

 chiamare pasta e fagioli pure quella, o almeno a casa di mai nonna si
Pasta e fagioli, signora è la pasta e fagioli e ci si inchina pure a quella, 
che per non essere da meno dovrebbe aver leticato con il femore pure quella; 
che poi a dirla per benino, e specialmente quando ci sono quelli freschi, 
anziché la pasta ci sta così bene il riso che......
Ovviamente per fagioli, in questo caso, io intendo solo i borlotti, freschi 
o congelati che siano.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 due secondi avete dribblato tutti i paletti ... non è mica giusto :-P
Eh be', cara Ruggine "battutino di lardo" (quando lo dici mi commuovo
sempre),
devo confessare che a me non fa tutta 'sta differenza
la pasta secca o fresca o anche all'uovo, se il sugo mi garba...
Cioe' le trovo diverse, ma non soverchiamente.
Nella mia lista la pasta secca al ragu' (romagnolo)
non l'ho messa per rispetto a te, ma um pies listess.
ciao,
g.

Aladyno, o la Dymo?
Dymo ma come al solito scrivo assurdamente troppo in fretta senza
rileggere...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


è così bellina, peccato io ho la piccola, modello vecchio... ma quando
ho visto questa sono stata così tentata...


aggiungo le fettine di capasanta e servo.
perfetta... per dei tagliolini :-P


(scusa, stavo provando il temperino che gli ho appena rifatto il filo)
ahhhh è vero... quindi i busiati per la Norma sono allowati 


essere il quotidiano, altrimenti ci ammazziamo!!!
ma infatti, azzo la  PASTA CON LE SARDE !! me l'ero dimenticata...!! 
spostata subito al posto del ragů genovese, mi piac eindubbiamente di
piů... 
no beh per caritŕ, dicevo anche io che questi condimenti sono quelli
che stanno bene con pasta secca e dive la fresca sarebbe un di piů,
anche stonato, volendo.


Ruggine wrote:

  sono troppo delicate per farle  aglio olio e prezzemolo ?
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti

 
che spettacolo. Grazie mille :)
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com

> fettine di capasanta e servo.
posso dire la mia variante? solo perchè trovo scomodo cuocerle sulla teglia 
e con l'acqua.
Dopo averle ben lavate e riposte nel loro guscio, metto su ogni una un 
fiocchetto di burro,del cognac tipo remy martin con la pipetta, un pezzetto 
di aglio in fianco, prezzemolo e poco pepe.
Inforno 5 min. poi le tolgo, raccolgo il sugo, tolgo i pezzi d'aglio e 
procedo come dice lui, e non ho neanche bisogno di aggiungere altro burro.
Saluti 

 procedo come dice lui, e non ho neanche bisogno di aggiungere altro burro.
Mi piace.. complimenti! 


E come si fa con solo tre...
Con bivalvi (bandito il pomodoro)
Con le verdure (in bianco o al massimo qualche cubettata di pomodoro 
fresco)
Amatriciana
Pomodoro fresco e basilico
Bottarga
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 


spaghetti coi ricci (mancano 4 mesi)
rigatoni con tonno fresco, aglio e capperi
spaghetti e vongole
ma che ci faccio a milano?
massimo

 e con l'acqua.
Interessanti le due versioni.
Solo una domanda da parte di chi non ha (ancora) mai
mangiate le capesante a voi che siete veterani:
quante ne devo calcolare per persona (o meglio,
per etto di pasta) ??
grazie,
g.

procedo come dice lui, e non ho neanche bisogno di aggiungere altro burro.
l'altro burro perň ha senso per il melange di sapori fra burro fuso e
burro fresco, ovvio una botta calorica ma parlando qui in via teorica
ce ne infischiamo. Insomma funziona come quando metti il filo di olio
crudo su una preparazione terminata, solo un tocco di sapore vicino
allo stesso olio che č stato usato in cottura.



oki ru come vuoi tu, però siccome non mi sembra che si raccolgano vagonate 
di sugo dalle cappe sante così fatte, mescolando e creando codesto melange, 
il sugo si perde del tutto, e rimane solo il gusto del burro fresco che 
dev'essere ottimo con le coquillage tagliate sottili, ma sicuramete perde il 
profumo di sugo di cappe (pesce). IMHO. 

profumo di sugo di cappe (pesce). IMHO. 
mmmh insomma tu dici che il burro fresco, un pň "copre" 
la cappasanta ?
debbo rifletterci...


Ruggine ha scritto:

rifletti, intanto io sono daccordo con la loba :-)
-- 
Mardot_pll

 andrebbe precisato se bianchi o rossi...
Di pomodoro appena un accenno, ma questi li mangio solo, non li ho mai 
preparati :-) 

Orecchiette e cime di rapa
sono in vena di sfidare la pubblica lapidazione :-)
ho preso le orecchiette alla metro, fresche di questa marca qui:
http://www.equalsara.it/ArteAntica/prodotti.asp
ecco, per me sono davvero buone, le prime che trovo in tanto tempo,
molto ma molto migliori di qualsiasi pacco (parlo di quelle
industriali, beninteso) di orecchiette secche (e ne ho provati tanti,
visto che a farle le trovo particolarmente sfiancanti)
debbo vedere se della stessa marca hanno anche gli altri formati.
Ma davvero mi hanno sorpreso, le avevo congelate quindi non solo
sottovuoto ma hanno retto anche il congelamento, non se n'e' rotta
nemmeno una. Per contro sono lievemente troppo lisce, ma francamente č
un dettaglio su cui posso passar sopra perchč la consistenza mi sembra
quella giusta, che la pasta secca non riesce mai a raggioungere ed
inevitabilmente si spezza.


 rifletti, intanto io sono daccordo con la loba :-)
Alcune precisazioni ;-)
1) il fatto che io faccia cuocere le cappe praticamente a "bagnomaria" 
nel loro guscio e a temperatura bassa ha lo scopo di conservarne il 
sapore e di evitare qualunque rinsecchimento superficiale.
2) l'aggiunta di qualunque altro ingrediente, burro a parte, snatura 
completamente il piatto. Non dico che il risultato non possa essere 
buono o anche ottimo, ma l'aggiunta di prezzemolo, aglio, cognac e pepe 
determinano necessariamente un risultato diverso.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
http://salumicasalinghi.splinder.com

 perfetta... per dei tagliolini :-P
All'uovo? Io trovo invece che il minimalismo della ricetta richieda 
proprio una pasta anonima e il meno caratterizzata possibile. E anche 
per quanto riguarda il burro preferisco utilizzare (io che adoro in 
quasi tutti gli altri casi il burro d'alpeggio)un burro "anonimo", che 
funga semplicemente da media e da agente di diffusione del delicato 
aroma della cappa, senza sovrastarlo ;-)


 determinano necessariamente un risultato diverso.
  cognac? violento
  champagne ?  vino bianco delle cinqueterre?


 determinano necessariamente un risultato diverso.
Direi che non fanno una grinza entrambe :-)
-- 
Mardot_pll

 nemmeno una.
te devi stare attenta anche ai garant,
http://snipurl.com/2228l
 non solo ai sassi.
http://snipurl.com/2228u
:))

 elehhhellelell chellè cipolle pinoli e zenzero?
Quello che ho detto...
Soffritto di cipolle (in burro, minimo 20 min, cipolle a mezzi anelli), 
poi aggiungi pinoli, scaldi un attimo per tirare fuori il "balsamico", 
salti la pasta, aggiungi Zenzero in polvere, risalti un attimino, pronto.
-- 
I LIVE! I LIVE! I LIVE! I LIVE! I LIVE!