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Titolo: [HELP] Salsa alle mele

Ciao a tutti,
torno dopo mesi di lurking con una richiesta di aiuto.
Sabato ho invitato una dozzina di amici a cena.
Il menu sarà lo stinco di maiale al forno con castagne e prunge e mele.
Non mi dispiacerebbe accompagnare il tutto con una salsina di mele, magari
con un po' di rafano dentro....
Purtroppo tra le migliaia di libri e ritagli di riviste non ho trovato
nada de nada e quanto visto in gugol e limitrofe non mi convincono appieno.
Qualcuno di voi ha qualche proposta per aiutarmi (anche se non è di mele
la salsina si potrebbe al limite sperimentare) ???
Ovviamente prometto che appena ho un minuto libero postero' i risultati ed
anche le ricettine della serata...
Ciao e grazie in anticipo
Omar
-- 
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 con un po' di rafano dentro....
Non e' difficile. Sbuccia delle mele verdi Smith, togli semi e picciuolo,
falle a pezzi grossi e mettile dentro un pentolino con un dito di acqua.
Falle fondere alla densita' che ti piace. Quando sono pronte aggiungi,
secondo il tuo gusto, limone o aceto (poco per carita', assaggia, l'agro non
deve superare il dolce del fruttosio). Se dessero giu' molta acqua, scola le
mele disciolte. Non aggiungerei zucchero ne' sale, proprio per lasciare il
sapore del frutto.
Questa e' la base anche della salsa di menta.
Quindi un cucchiaio nel piatto, con sopra una foglia di menta o del rafano
tritato come "ciliegina" di altro colore.
PsF

 Non e' difficile. Sbuccia delle mele verdi Smith, togli semi e picciuolo,
..............
Grazie mille !
Farň sapere i risultati .


> Non mi dispiacerebbe accompagnare il tutto con una salsina di mele,
Ho trovato queste su questo sito
http://www.caprilli.com/MangiareBere/mbRicette.html#top
Non ho provato queste ricette in particolare, ma altre sono valide
Silvia
Salsa di mele per carni di maiale o selvaggina
Ingredienti
.3 mele Golden
.2 cipolline
.scalogno o 1 cipolla bianca
.2 cucchiainidi aceto di mele
.due cucchiaini di zucchero
.sedano
.semi di senape
.peperoncino rosso
.olio di oliva.
Far soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere il gambo di sedano
e lasciare insaporire, nel frattempo pulire e sbucciare le mele che
taglierete a pezzetti piccoli affinché si cuociano rapidamente per diventare
una purea. Aggiungere al soffritto i semi di senape, il peperoncino, le
mele. Bagnare con l'aceto e lasciare svaporare, aggiungere lo zucchero.
Lasciare amalgamare i sapori.
Salsa di mele per arrosti di maiale e cacciagione
Ingredienti
.6 mele
.1 cipolla
.1 foglia di alloro
.1 spicchio d'aglio
.1/2 litro di vino bianco
.2 cucchiai di burro
.1 manciata di farina bianca.
Far saltare nel burro le mele infarinate, il trito di cipolla ed aglio e la
foglia di alloro, bagnare con il vino bianco e lasciar cuocere per circa 30
minuti. Togliere la foglia di alloro e frullare il tutto. Servire il
composto caldo con l'eventuale aggiunta di un poco di sugo d'arrosto.
Salsa di mele per bolliti
Ingredienti
.3 mele Renetta
.2 cucchiaini di zucchero
.2 cucchiaini di aceto di mela
.sale peperoncino rosso;
.olio di oliva.
Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele. Nel frattempo scaldare l'olio e
insaporirlo con il peperoncino rosso. Aggiungere le mele, lasciare che si
disfino, aggiungere il sale e, a fuoco vivo aggiungere l'aceto che lascerete
evaporare. Aggiungere lo zucchero e ridurre tutto a purea.