Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Le cotolettine per stasera

Non so se sia originale: magari le fate tutti cosi', ma io vi ammorbo lo
stesso :-)
Innanzitutto il preparato per la panatura:
metto nel mixer due fette biscottate e praticamente le polverizzo.
Mischio pan grattato, abbondante parmigiano grattugiato, sale, prezzemolo
sminuzzato e aglio a pezzetti microscopici.
Su un piatto metto della farina 00 e infarino le fette di carne gia' salata.
Poi le immergo nell'uovo battuto ed infine depongo sul preparato per la
panatura, senza comprimere e dando il tempo  alla carne di assorbire la
quantita' " fisiologica" di panatura.
Poi ripasso ancora una volta nell'uovo e di nuovo nella panatura, questa
volta comprimendo bene.
Friggo in olio d'oliva di paese gia'  caldissimo rigirando continuamente :
mi hanno detto che questo e' il segreto per una crosticina che gonfia e si
solleva. Funziona ;-)
Ciao, Rob

 sminuzzato e aglio a pezzetti microscopici.
Prova ad aggiungere la buccia di un limone grattugiata...sentirai anche un
profumo e un aroma delicato :-)
--
Ciao da Nennaki & Simon Perry
Ecco il nostro sito
http://digilander.libero.it/nennaki/index.html

 magari le fate tutti cosi'
Spero proprio di no.
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 Spero proprio di no.
Perche' dici cosi'? Non ho parlato di " cotolette alla milanese" : ho detto
solo " cotolette"....
Sono veramente ottime: secondo me prima di esprimerti in modo cosi'
perentorio dovresti almeno provarle.
Ciao, Rob

 che gonfia e si solleva. Funziona ;-)
E te ne vanti?


 Gia'... ma la crosticina NON dovrebbe sollevarsi :)
A me piace cosi'.... :-((((((

 A me piace cosi'.... :-((((((
Allora fai una bella mistura di pane grattugiato e uovo e 
friggila, che è meglio. 
Alice Twain


 Oddio, ma che ci fa una terrona a parlar di cotolette alla milanese?
Io non ho mai detto che faccio cosi' le cotolette alla milanese: lo avete
dedotto voi. Io ho solo parlato di " cotolettine".
Mi sa che ci risiamo.....
Ciao, Rob

 quest amaniera
sono pienamente d'accordo con te sulla cotoletta. ma...non esiste
 una netiquette per l'ortografia?

 La netichette condanna chi fa notare gli errori.
 ah buono a sapersi...tante dispute passate si sarebbero potute
tranquillamente evitare, allora.....

 E per non farla sollevare si lascia nell'uovo per un po' di tempo.
 pensavo che il trucco fosse premere bene il pangrattato....carlo

 stesso
A questo punto vi ammorbo io, con il procedimento corretto.
Le cotolette perfette si ottengono mettendo le fette di carne nell'uovo
sbattuto SENZA sale e poi passandole nel pangrattato (se vuoi, puoi pure
aromatizzarlo con quel che ti pare... Talvolta io ci metto del rosmarino
secco sminuzzato, per esempio nelle cotolette di coda di rospo). 
Fondamentale e' comprimere il tutto con la mano da entrambi i lati, in
modo che il pangrattato si attacchi per bene.
Dopo di che si toglie il pangrattato in eccesso e si buttano in
abbondante olio E burro gia' in temperatura (sui 160/180 gradi),
muovendole un poco.
Quando un lato e' cotto, si gira UNA SOLA VOLTA.
Quando e' cotto anche l'altro, si depongono su carta assorbente un paio
di minuti.
SOLO a quel punto si sala e subito si serve.
NOTE: 
1) Salare prima la carne impanata crea un effetto igroscopico deleterio:
in cottura infatti il sale estrae liquidi dalla carne e li interpone tra
carne e panatura, col riusultato di far staccare quest'ultima e renderla
mollacciona all'interno. 
2) Rigirare continuamente e' follia pura: in questo modo infatti non dai
tempo all'interno di cuocer bene ne' alla panatura di sigillare la
carne, in modo che questa non assorba il grasso di cottura.
Stop.
0=:-)
MagnifiGat

 La netichette condanna chi fa notare gli errori.
Sopratutto a chi è stata dignosticata di una lieve forma di 
dislessia...


sbattuto SENZA sale e poi passandole nel pangrattato
ok su tutto il resto, ma una passatina nella farina, prima, no?
le wiener snitzel le faccio cosi.
-- 
ciao!
massimo

 A me piacciono con il prosciutto di maiale.
Molto meglio con il prosciutto di mucca.
P.

 Si fa presto a dire carne... ma che carne?
Il procedimento vale per qualunque tipo di carne, pesce compreso (come
detto, vengono benissimo anche i tranci di coda di rospo).
Se invece ti riferisci alla cotoletta alla milanese (o viennese, come ti
pare), trattasi di costata di vitello (qui si chiama nodino, con l'osso)
alta circa 3 cm e NON battuta da quello sciagurato del macellaio. Se
solo prova a farlo, devi battere immediatamente lui
O=:-)
marco

 ma una passatina nella farina, prima, no?
1) NO
2) farina PERCHE'?
O=:-)
marco


1) completa l'asciugatura
2) cementa la panatura
lo so che cementare non e' un verbo adattissimo in una ricetta, ma e'
cosi'
-- 
ciao!
massimo

alta circa 3 cm e NON battuta da quello sciagurato del macellaio
la viennese si batte eccome!
-- 
ciao!
massimo

mollacciona all'interno. 
Cio' vuol dire che si deve preliminarmente far colare la carne di
tutto il sangue possibile? 
-- 
Ciao,
the_speck


non sopporto la crosticina che si alza...io premo fortissimo la bistecca sul
pangrattato
bagnato di uovo e mi funziona. non so fino a che punto serva lasciare di
piu'
 la carne nell'uovo.

 alta circa 3 cm e NON battuta
Dunque...... Io ho cenato in un ristorante milanese parecchio apprezzato (
appena ritrovo il biglietto da visita vi dico anche come si chiama) non piu'
tardi di aprile scorso.
La " cotoletta alla milanese" - loro specialita' - era immensa, ma proprio
gigantesca ( ne ho mangiato un quarto e scoppiavo), aveva l'osso avvolto in
carta di alluminio ma era sottile quanto un salva slip.
Mettetevi d'accordo.......
Ciao, Rob

sottile quanto un salva slip
viennese creativa, nei salvaslip di solito le ossa non ci sono
-- 
ciao!
massimo

 cosi'
Appunto, non e' cosi': la cotoletta non si cementa
O=;-)
marco

 Mettetevi d'accordo.......
Siamo tutti d'accordo: non capisci nulla di risoranti
O=;-Prrrt!
marco

 wrote in message
news:sj8ncvkq7mpe8997i...@4ax.com...

Solo che nel menu " milanese" del ristorante " milanese" quella che tu
chiami viennese era definita " cotoletta alla milanese " ... :-X
Ciao, Rob

marco
-- 
ciao!
massimo

 Siamo tutti d'accordo: non capisci nulla di risoranti
Ti trovo particolarmente acido ed affatto simpatico...
Rilassati, che sono certa che esiste qualcosa di cui capisci poco o nulla
anche tu.
Ciao, Rob

 tutto il sangue possibile?
Non solo. Qualunque cosa, dolci a parte, andrebbe asciugata prima di
essere fritta. Secondo me, almeno. :-)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

chiami viennese era definita " cotoletta alla milanese " ... :-X
c'e' molta confusione anche su cose molto piu' importanti.
la milanese, oltre ad avere l'osso, DEVE essere alta, altrimenti la
chiamassero "cotoletta alla bulgara" e saremmo tutti piu rilassati
-- 
ciao!
massimo

 Zitta... lui crede che questa sia una virtu' :)
Ah beh......L'importante e'  che non diventi cafone continuando a ritenersi
invece un uomo pieno di virtu'....
Contento lui....
Ciao, Rob

Ti trovo particolarmente acido ed affatto simpatico...
Due opinioni contrastanti quindi, lo ami e lo odi allo stesso tempo?
Oppure trovi simpatiche le persone acide?
Ciao,
G.

 wrote in message
news:ro9ncvkosibh3iacp...@4ax.com...

Hai proprio colto nel segno...
Se fosse stato sempre cosi' di certo non avrei provato simpatia nei suoi
confronti, mai ed in nessun caso, ed oggi non sarei sorpresa.
Siccome era affabile e gradevole, e siccome non ritengo di avergli recato
alcuna offesa, non solo non mi spiego il tono di alcune rispostine che da
qualche giorno mi dispensa,ma mi trovo a riflettere sul fatto che forse l'ho
giudicato troppo impulsivamente e superficialmente ( prima, ovviamente).
Ciao, Rob

Hai proprio colto nel segno...
Tu no invece.
Hai dato una risposta psicanalitica ad un appunto linguistico.
Ciao,
G.

 L'asciugatura da che? Dall'uovo? It doesn't make sense
La farina si usa PRIMA dell'uovo!


 era sottile quanto un salva slip. 
Quella era una roba spuria. A Milano si fa la cotoletta non 
battuta e con l'osso e la fesa impanata, senza osso e ben 
battuta. Detto questo, i ristoranti "milanesi" parecchio 
apprezzati, spesso fanno ciofeche monumentali.


Ma perche' non si deve battere?
come no? batterla, batterla. credo che sia l'unico caso, per me di
sicuro.
-- 
ciao!
massimo

 wrote in message
news:n6ancvoaktppqe2kk...@4ax.com...

Non chiamiamo psicoanalisi la semplice ed elementare osservazione di fatti
piu'  che palesi, per favore...
Non capisco poi dove stia l'appunto linguistico....
Booh....
Ciao, Rob

La farina si usa PRIMA dell'uovo!
braavo
-- 
ciao!
massimo

 braavo
Emhhhh......e' una donna...  ;-)
Ciao, Rob

Non capisco poi dove stia l'appunto linguistico....
Vabbe', con te bisogna essere espliciti :-)
Non era chiaro in che senso hai usato "affatto", se quello giusto o
quello sbagliato.
Ciao,
G.

 apprezzati, spesso fanno ciofeche monumentali.
Meno male.
Quello che dici mi conforta non poco.
Evidentemente a non capire nulla di ristoranti non sono solo io, visto che
in una citta' come Milano esistono ristoranti apprezzati che ammanniscono
fetecchie a chi - di fatto - di quei locali decreta la fama ed il
successo...
Ciao, Rob


ma quello citato dei guzzanti, no
-- 
ciao!
massimo

 quello sbagliato.
Nell'unico senso che puo' avere in quel contesto, Giovanni...
"Per nulla ", " per niente"....
Ciao, Rob

 Zitta... lui crede che questa sia una virtu' :)
_È_ una virtù.


"Per nulla ", " per niente"....
Appunto, quello sbagliato.
Ciao,
G.

 fatto - di quei locali decreta la fama ed il successo...
Almeno l'80% dei milanesi non sa quello che si caccia in bocca e 
sceglie dove mangiare sulla base dell'aspetto e non della 
sostanza. In altre parole, non capiscono una cippa, i miei NON-
concittadini.


 "Per nulla", "per niente"...
Quello SBAJATO!


 wrote in message
news:70bncvspormm1u0m0...@4ax.com...

Non ho capito ne' dove vuoi arrivare ne' cosa vuoi provare...
Te lo riscrivo : " ti trovo particolarmente acido e per niente simpatico"
( in cui " simpatico" ha il significato letterale, ma puo' significare anche
" gradevole", " opportuno", "gentile" e quant'altro).
In pratica ho rettificato un giudizio ed un'impressione pregressi, visto che
avevo giudicato Claudio una persona cordiale, affabile e simpatica.
Altre domande?
Ciao, Rob

 sostanza.
Interessante quello che dici....
Equivale a dire che anche il ristorante piu' importante ( a proposito, ho
mangiato bene al "Pappagallo", spero esista ancora...) possibilmente deve
tutta la sua fortuna al giudizio di gente " senza papille gustative" : il
che e' assolutamente incredibile! E' come dire che una qualunque becera
trattoria, che ne so, di San Vito Lo Capo, a Milano potrebbe diventare un
ristorante " trend"...
Sai ipotizzare perche' i milanesi siano dei " cattivi mangiatori" ?
E secondo te chi mangia meglio in Italia?
Ciao, Rob

 Non badarci Roberta, sono milanesi entrambi :)
Balle. Io sono Mantovana.


 per niente
Per niente =/ affatto.
Per niente = nient'affatto.


 Credo che "cafone" gli piaccia meno. Sei sulla buona strada :)
Se vi rilassaste in due, notereste i pernacchi alla fine.E magari
intuireste pure il paradosso nascosto - male - in quel *non capisci
nulla etc. etc.*.


 _Č_ una virtů.
E' una virtu' *enorme*, aggiungerei. Datosi che stiamo parlando del
mio cretinetti preferito, alias colui che nega la giustezza
dell'usar farina per asciugare la carne prima della panatura.:-)))


 mangiato bene al "Pappagallo", spero esista ancora...
Certo che si': almeno in tivvu', dove continua a ripetere che il suo
segreto e' dado star... :-)))))


 segreto e' dado star... :-)))))
Na, na, naaaa........ Quella e'  " La Bice ".... Non  dirmi  che anche il
Pappagallo.......Noooooooooooo! :-((((
Ciao, Rob

 Pappagallo.......Noooooooooooo! :-((((
Preferisci la spalla destra o la sinistra? ;-)


 Azz, il paese del parlamento del nord!
No, lìunica parte della Lombardia dove sono stati eletti sono 
parlamentari del centrosinistra.


 volta :):):):):):):)
Grazie, sei gentilissima. Sono prorio quelle che avevo dimenticato
nella tastiera! :-)))


 Innanzitutto, le cotolette
Costolette, Silvia... Costolette!!!
;-))
RoDante

 A me piace cosi'.... :-((((((
se a te piace cosi, la faccina deve essere sorridente!!!
Non critico di sicuro se ti piace cosi!!!
RoDante

 carne, in modo che questa non assorba il grasso di cottura.
Come sempre, chiaro e circonciso!!! ;-))
RoDante

 A me piacciono con il prosciutto di maiale.
Vitello, per la costoletta alla milanese... tassativamente!!!
e che sia una bella bistecca di vitello, non un pezzo di magro qualsiasi!!!
RoDante

 Mettetevi d'accordo.......
C'č poco da mettere d'accordo... nodino di vitello di almeno 300 grammi, non
battuto, al quale tolgo le pellicine esterne...
RoDante

 --
Non capisco...il mio commento era a risposta del tuo
che diceva che per non sollevare la crosticina bisogna lasciare
 a lungo nell'uovo. non mi riferivo a battere la carne ne tantomeno
 al fatto che non si deve battere....

Aiuto........Parliamo di " cotoletta" o di " costoletta"? :-)
Vedi una qualche differenza se non una dilessia digitale da chi, eoni
fa, trascrisse costoletta in cotoletta perdendosi la s ?
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

A me piacciono con il prosciutto di maiale.
In questo caso fai la "milanese" alla switzerdeutch o alla tedesca,
che quella di vitello la chiamano wienersnitzel.


Per niente = nient'affatto.
Oh yes! "Affatto" ha praticamente lo stesso significato del "very"
inglese: e' un rafforzativo. Purtroppo l'unico uso ricorrente
nell'italiano odierno lo associa al "niente", facendo credere che
"affatto" sia una specie di negazione. Quando si sente una risposta
"Affatto!", cosi' da solo, in realta' si sta sottointendendo il
"Nient'" prima.
-- 
Ciao, 
the_speck

 sono due persone diverse? ;-PP
AAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHH.......... VOGLIO MORIREEEEEEEEEEEEE!!!!!!!!
:-)))))))

sono due persone diverse? ;-PP
Non mi convinci, mi ricredero' quando riusciro' a vederli insieme :-)
Ciao,
G.

 Costolette, Silvia... Costolette!!!
Roberto COTOLETTE, anzi cutulett.


 la s ? 
Guarda che l'errore è avvenuto in direzione inversa, a carico di 
qualcuno che mise la "s" a una preparazione chiamata in dialetto 
"cutuleta" (plurale "cutulett").


 superficialmente ( prima, ovviamente).
mi sa che di nuovo confondi il Gatti col Ratti :-))))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Come ti e' venuto in mente, questo paragone col salva slip? :-)))
Usato, in certi periodi, può ricordare un pezzo di carne?
luis

Usato, in certi periodi, può ricordare un pezzo di carne?
Ubi maior, minor cessat.
Ciao,
G.

Qualcosa mi dice che non dovrai aspettare molto ;-)
Lo sai che non dipende da me, ma da una nota casa automobilistica
italiana :-)
Ciao,
G.

 --
provero con la farina+uovo+pangrattato, anche se secondo me non e'
necessario.
dicere?

dicere?
In quel contesto e' corretto.
Piu' del tuo "provero" in ogni caso :-)
Ciao,
G.

Costolette, Silvia... Costolette!!!
Robbe', del francese côtelette esistono sia la versione con traduzione
in italiano "costoletta", sia la versione con "lettura" (fonetica) in
italiano "cotoletta" introdotta dal gallo-lombardo.
Nella pietanza austriaca, la "wiener schinitzel", di costola non se ne
parla in quanto "schinitzel" significa fettina. Che poi la fettina
(rigorosamente battuta) cucinata come la co(s)toletta alla milanese si
continui a chiamarla "cotoletta" e' una delle migliaia di improprieta'
che sono entrate nell'uso comune; sarebbe corretto chiamarla fettina
(o carne) "A" cotoletta.
-- 
Ciao.
Sergio®

Come sempre, chiaro e circonciso!!! ;-))
Spesso io vorrei avere le vostre certezze. ;-))
Tra mia madre ed io (e mia moglie) da circa 50 anni saliamo sia l'uovo
che il pangrattato: mai ottenuto cotolette stoppacciose (se il taglio
della carne e' quello giusto(*)) ne' tantomeno panatura che si stacca
(tranne se l'olio non e' sufficientemente caldo). Questione di culo il
mio?
(*) Dirti che uso la ciambella e' probabilmente inutile in quanto
dalle vostre parti il nome del taglio sara' diverso.
-- 
Ciao.
SergioŽ

Aiuto........Parliamo di " cotoletta" o di " costoletta"? :-)
Se negli anni '80 avessi cercato "anguria" in un buon vocabolario
avresti letto: voce dialettale milanese che significa cocomero. Se
cerchi oggi "cocomero" probabilmente troverai che e' voce centrale
(leggi: romana) che significa anguria.
Se la cosa ti puo' consolare esiste una "cotoletta (intesa come
fettina) alla bolognese" con una fetta di prosciutto e un uovo sopra.
--  
Ciao.
SergioŽ

 anche tu.
Bien sur: di salvaslip, per esempio
O=:-D
marco

 Balle. Io sono Mantovana.
E io mezzo polacco
O=:-)
marco

 dell'usar farina per asciugare la carne prima della panatura.:-)))
Ma perche' cazzo devi usare la farina per "asciugare" la carne, oh
brutto corvaccio?
1) la carne che compro io e' ASCIUTTA; se e' bagnaticcia, vuol dire che
e' vitellaccio ormonato che perde liquidi gia' da crudo. Ergo, cambia macellaio.
2) se hai strani rapporti col macellaio e non lo vuoi cambiare,
ricordati che da vari decenni hanno inventato la carta assorbente in rotoloni.
3) la prima volta che ti vedo faccio le cotolette per Irene e Oscar. Tu
guardi, stupisci e basta, cosi' impari che la farina non serve a una mazza.
O=:-)
marco cretinetti

 italiana :-)
No, domani non ci vedremo e dipende da Gennarino. Sempre sue le colpe,
si sa: non viene, e senza il loro camper non so dove allettare Luz. Ma
vai tranquillo: c'e' il Claudio Ratti... e come tutti sanno, siamo la
stessa persona.
O=:-)
marco

 sostanza....
Vero. Come d'altronde l'80% dei loro connazionali.
O=:-)
marco

 niente da fare ;-))
Claud, hai qualche idea su come fare a toglierglielo?
;-) ROTFL!!!
(ma che hai capito, vecchio porktakk? Intendevo: basterebbe che le
cucinassimo qualcosa, prima tu e poi io...)
O=;-D
marco

 stessa persona.
Uffa. Ma se voi mi avvisate all'ultimo momento, che ci posso fare?
Rimane una possibilita': venite a Modena e vi prendete o'campe'rrrr:
in cambio di un CONGRUO canone si puo' fare... :-))))

 brutto corvaccio?
Posso mettercelo io il becco che non ho in questa tua domanda? :)
La uso, per esempio, per l'impanatura delle coStolette di agnello.
Che ho fatto marinare. Ergo, scolatura, infarinatura, passaggio
nell'uovo intero sbattuto, immersione in abbondante pangrattato e
relativo massaggio shiatsu per comprimere la panatura nell'atto
finale.
Pero' pero'... la uso anche su tutti i tipi di carne (tacchino,
per esempio) che lavo prima di cuocere. Certo che l'asciugo anche
con lo scottex, ma... vuoi mettere che bel sederino asciutto e
senza umidita' se dopo il bagnetto ci metti su un po' di talco?
;-)
ScukkiAhia pure... per l'occasione ho in testa la catinella.
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 senza umidita' se dopo il bagnetto ci metti su un po' di talco?
Non sei aggiornata: nella puericultura moderna il talco e' assolutamente
OUT. 
Dopo il bagnetto, sul culetto di Lucrezia ci ho sempre messo la pasta di
Fissan. Dici che va bene anche sulla carne, prima d'impanarla? Pero'
provi prima tu, eh? Poi relazioni...
0=:-)
marco

 Fissan. 
uh?  usato sempre e solo olio EVO per culetti morbidi e delicati.
null'altro.
altrimenti alice deve mangiare la crosticina che sa di fissan?
nonononoo!
Paolo

 Fissan.
Mia figlia, invece,  era allergica alla pasta di Fissan. Peccato
che l'abbia buttata prima di provarne l'effetto sulla carne da
impanare.
Tocca rimandare la sperimentazione, mi spiace...
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

Fissan. 
OK! Allora, con la tua benedizione, le prossime cotolette le faccio
con la panna. :-)
-- 
Ciao,
the_speck

 impanare.
HAI BUTTATO TUA FIGLIA solo perche' era allergica alla pasta di Fissan?!?
Non sei stata un po' drastica?
O=:-§
marco

Fissan?!?
Posso fare di peggio...
Si vede che non mi conosci bene...
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 con la panna. :-)
Ma che sia UHT, mi raccomando!
La consistenza e' importante...
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 altrimenti alice deve mangiare la crosticina che sa di fissan?
Fissan? Ormai sono passata a condire i mie arrosti direttamente 
con l'ossido di zinco puro!


Fissan.
Poverina, l'hai riempita di brufolazzi o arrossamenti anche se non ce
li aveva?
Finchč si poteva farlo, ora non piů, la scostumata ha iniziato a fare
streep tease da downless in pubblico, lei godeva un mondo a farsi fare
il puff puff profumato, e come ci sguazzave dentro, ce l'aveva perfino
sui capelli  ;-))
La pasta di fissan la usava mia mamma su di me, noi sui figli, i figli
sui nipoti, ma solo in presenza di arrossamenti o brufolazzamenti.
Porella la Lucrezia, brutto papa Borgia che non sei altro  ;-))
Ciao
Insu
------
"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

"cutuleta" (plurale "cutulett").
nacquetti prima in franzoso, come scrive Sergio, e come al solito, voi
Madonninari, vi appropriate di ciò che vostro non è ;-)))
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


 non Š ;-))) 
Un po' coe il giambun e i pomm de tera...
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 e la voce aggiornata? cosa scrivono oggi dell'anguria?
Per me è sempre cocomero come il popone che non chiamo melone :-)
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
Corrado Guzzanti

 melone :-) 
Questo perché tu, da buona toscana, parli solo il tuo dialetto e 
non l'Italiano.


 dalle vostre parti il nome del taglio sara' diverso.
Emhhh......a me hanno consigliato e peraltro anche venduto un taglio detto "
cappello di prete".
Si scioglieva in bocca ed e' parte della coscia: che sia lo stesso tipo di
carne?
Ciao, Rob

carne?
Con i tagli di carne e' un problema. Oltre al nome sono spesso diversi
anche i tagli stessi a causa del modo diverso di sezionare. Dalla
descrizione del vocabolario (che lo chiama anche copertina) dovrebbe
essere lui. Comunque e' un taglio piatto (3-4 cm?) a fibra grossa.
Siccome si taglia di piatto, la battitura serve per "pareggiarla". Ci
facciamo: involtini, cotolette, "bruciulittina" e "bruciuluni" che
sono, in piccolo ed in grande, come gli involtini, ma legati e cotti
nel sugo.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 non l'Italiano.
No, io sono accademica della crusca :-PPPPPP
