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Titolo: Consigli, please! :-)

Abbiate pieta' di una novizia nei marmellamenti!:-)
...la scorsa settimana ho prodotto la marmellata di arance, quella con le
scorzette, visto che ero risucita a trovare dei meravigliosi tarocchi della
sicilia non trattati, qui al mercato orientale.
La marmellata mi sembra sia venuta benissimo, anche grazie ai vari
suggerimenti e ricette che o trovato gugglando:-)
Ora, poiche' non credevo in una riuscita, avevo raccattato i barattoli che
avevo gia' in casa, frutto di precedenti marmellate regalatemi dalla
bravissima vicina di casa. Insomma, avevo fatto un po' di riciclo.
Vista l'ottima riuscita della marmellata, pero', non mi sembrava meritasse
di stare in barattoli usati e riutilizzati, per quanto lavati e sterilizzati
con bollitura (in alcuni di loro c'erano funghi sott'olio, non volevo fare
strane misture;-D).
Ho quindi acquistato quei bei barattoli 'quattro stagioni' nuovi di
zecca.... maaaa.... e' sbagliato spostare la marmellata vero? avendola messa
ancora calda nei barattoli avra' creato il sottovuoto: se io la sposto la
rendo aggredibile da muffe e quant'altro, dico giusto?
Come posso ovviare? scaldo nuovamente la marmellata e ripeto l'operazione di
posizionamento nei vasetti? oppure basta spostarla di contenitore e poi
aggiungere dello zucchero sopra, a copertura totale come ho letto in qualche
suggerimento?.....
...ditemi ditemi, che non so come fare....:-)
Grazie!
--
Morgana la rouge

 Morgana la rouge
Paolo

 wrote in message
b4mtad$snm$1...@ftp-news.csita.unige.it...

Ma quindi la "tecnica" per conservare la marmellata nei barattoli è
semplicemente quella di mettercela dentro calda??
Io pensavo bisognasse inscatolarla e poi farla bollire...come la passata di
pomodoro...

 pomodoro...
non e' necesario bollire le marmellate invasettate
Paolo

 quello il bello del vetro!
Bene:-)
io sono una pignola anche con l'estetica: mi scoccia assai avere barattoli
di tutte le dimensioni e foggia contenenti la stessa cosa. Sono per l'ordine
io!;-P
ma avrei dovuto pensarci prima!!!
..passo all'*appicciaggio* delle etichette....
Grazie,
Morga'

 passata di pomodoro...
Per le conserve di frutta non mi risulta che serva questo espediente: se la
marmellata la riversi ancora calda, sentirai che il tappo fa un bel 'clock'
perche' il calore ha creato il sottovuoto... e questo dovrebbe essere piu'
che sufficiente.
Morga'

 Morga'
Paolo

 Morga'
Se hai dei timori fai come mi suggerě una signora austriaca molti anni fa:
taglia dei tondini a misura di carta forno, mettili sussa marmellata nel
vasetto e versaci sopra alccool puro, quanto basta a bagnare la carta.
Ciao.
                          A.

io!;-P
Sei una pignolina cacacazzo e non ti meriti la dritta che ti do  ;-))
Svuoti i barattoli in una pentola, ci aggiungi un pochinino d'acqua,
li riporti ad abollizione fino alla giusta consistenza (la ragiungi
subito se reintigre solo l'acqua che evaporerà per arrivare alla
bollitura) e reinvasi nei tuoi menosissimi vasetti tutti uguali.
Tu non apprezzi ne Van Gog ne Klee, vero?  ;-))
Ciao
Insu
P.S. Prova ad usare la ricetta aranci 1 dal sito delle conserve su
www.gennarino.org

Ciao.
Il metodo che uso io, solo che i dischetti li inzuppo in un qualche
liquore, non in alcool puro, e sicuramente funziona almeno per 2 anni.
Ciao
Insu

vasetto e versaci sopra alccool puro
tse'
se invecde della carta forno usaste dello zucchero che imbiberete con
un buon uischi, alla riapertura, oltre a trovare un'ottima marmellata
perfettamente conservata ci troveresta anche un bel disco di zucchero
solidificato... :-)))
-- 
Giacomo Savastano/che vorrebbe sapere perche il disco si forma col
chivas e non col glenfiddich :-/
Le foto di Jacopo a 30 ore di vita 
http://digilander.libero.it/fermone/jacopo/Jacopo.html

solidificato... :-)))
Ottima idea, ma.... cosa capita se la maremllata è un po *brodosina*?
Usi zucchero *grosso* che si scioglie meno facilmente di quello
semolato?
Poi lo zucchero ha un peso specifico notevole, forse serve anche a
comprime e compattare la marmella.
Ciao
Insu

Ottima idea, ma.... cosa capita se la maremllata è un po *brodosina*?
non lo so, io lo faccio la mattina dopo a marmellata fredda (quindi
rassodata :-))
Devi sentire l'autore dell'idea, a me l'ha detto un certo prof.
bolognese :-)))
-- 
Giacomo Savastano
