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Titolo: Sabato sera a casa? no problem

dopo un venerdì intenso sabato sera sono rimasto a casa con mujera e 
abbiamo spadellato un pò.
 
come di sovente la voglia di cibo asiatico è stata estrema e oltre i 200 
fried rice (tra un pò butto la macchina del riso sto diventando cinese) 
mi è venuta voglia di gyoza, eccoli:
 
https://ibb.co/Xbrgfng
 
 
https://streamable.com/43czea
 
 
https://streamable.com/3qdtao
 
 
ovviamente messi al contrario sul piatto con la gonna croccante. era la 
prima volta che li facevo direi GREAT SUCCESS.
prossima volta fuoco più alto e meno tempo che erano belli cotti 
(pensavo fossero crudi).
ripieno l'ho fatto abbastanza easy che non ho avuto molto tempo: 
macinato di maiale, cipollotto, zenzero gratugiato, salsa di soia, salsa 
di pesce.
 
 
poi purtroppo ho fatto un fallimentare chawanmushi come antipasto.
poi abbiam mangiato polpo (cotto con pentola a pressione, figata massima 
in 20 minuti è pronto, macchina infernale) e sautè di vongole.
ma devo dire che io ho mangiato TUTTO quel piatto di gyoza poi mi sn fermato

 
https://streamable.com/3qdtao
 
molto belli. si è cenato a casa anche noi e , commissionati da moje, ho preparato:
- i gamberoni-mummia di Capsy, con la pasta di pane
- dei bocconcini di coda di rospo con panatura di pangrattato grosso, sesamo,  poco limone grattugiato e cotti in forno
 
sabato sera ho anche predisposto la sc:
in basso patate a tocchi grossi, rosmarino,salvia,sale,pepe
griglietta
un grosso pezzo di spalla di porco, cotenna verso il basso
 
circa 8 ore su low e un paio su high
le patate hanno praticamente cotto nel grasso, le abbiamo rimosse e croccantate sotto il grill: molto buone
la polpa della spalla sforchettata e usata per farcire piadinette
la cotenna non è diventata tutta croccante, la parte floscia è andata ai gattini

 la cotenna non è diventata tutta croccante, la parte floscia è andata ai gattini
 
 
eh ci sta.... la cotenna crunchy si fa poi dopo ad alte temperature se 
non ha preso umido (cosa che dubito nella sc)


belin sembrano spettacolari, non ho capito la cottura, cosa ci metti 
nella padella e per quanto tempo?

 nella padella e per quanto tempo?
 
grazie caro....
poi avevo un video che li staccavo dalla crosticina ma non lo trovo più 
vabbè.
 
allora la cottura è 3 minuti con una base della padella unta con un olio 
a scelta (io ho usato olio di sesamo per dare ancora più il sapore 
orientale).
dopodiche mezzo bicchiere d'acqua in padella col coperchio per 5 minuti.
io nell'acqua ho sciolto 2 cucchiai di farina sciolta per creare la 
"gonna" come fanno in giap.
poi si rovescia su un piatto esattamente come una frittata e si porta a 
tavola così. questa "presentazione" con gonna e rovesciata è la versione 
tradizionale....poi la ricetta sicuramente è migliorabile, ci andrebbe 
anche del cavolo cinese ma non l'avevo.
 
 

 pensa te che anche io volevo prendere la coda di rospo che non la mangio 
 
la coda è versatile, viene buona in tanti modi

 "gonna" come fanno in giap.
 
Io questo non lo faccio, anche perché solitaemnte hanno già un po' di 
farina addosso per via dello spolvero che faccio quando sto preparando i 
dischetti.
A proposito dei dischi, tu come li fai?

 
https://imgur.com/a/Qs4Mi6f
 non sono un abile fotografo...
 
e poi dici a Capsy
VERGOGNATI!


sono qui per trollarvi!


allora facciamolo bene:
 
"i gambeVoni sul piatto della pizza? oVVoVe e VaccapViccio!!!"
 
Paolo
 

 A proposito dei dischi, tu come li fai?
 
guarda...... sicuramente con i coppapasta ma ho barato.
ero in un negozio asiatico per comprare il brodo dashi che non avevo 
voglia di fare (per il chawanmushi che non mi è venuto fanculo) e ho 
trovato un pacco di dischi di pasta già pronti.....
 
et voilà..... :D
barato con successo

 barato con successo
 
Ahhh ti piace vincere facile! Effettivamente fare i dischi di pasta 
credo sia la cosa più  lunga e noiosa.
Ma quali sono e in quale negozio?

 Ma quali sono e in quale negozio?
 
asia mach via mascarella

 asia mach via mascarella
 
Lo conosco... ma quali sono i dischi? Quelli surgelati per caso?

 in 20 minuti è pronto, macchina infernale) e sautè di vongole.
 
Però...una bella cenetta direi piuttosto ricca! Il polpo dove lo compri? 
Cazzo è diventato incomprabile...

 Lo conosco... ma quali sono i dischi? Quelli surgelati per caso?
 
yes

 Cazzo è diventato incomprabile...
 
ah l'ho preso all'esselunga....800 grammi di polpo 16 euro WTF


eccheppale, lo sapevo. Ora che arrivo a Saint George De Plan me se so' 
scongelati :(
Ma come si usano?


erano gli unici piatti in grado di contenere l'enorme quantità di mummie e bocconcini di coda che ho creato!

 ah l'ho preso all'esselunga....800 grammi di polpo 16 euro WTF
 
maledetti.
c'è stato un tempo in cui i polpi TE LI TIRAVANO DIETRO.
 

 Ma come si usano?
 
ma vaaaaa ci ha messo una vita a scongelarsi.
ad ogni modo bisogna farli scongelare per usarli eh.
quindi se li compri la mattina per la sera va bene
 
 
li lasci scongelare poi si scollano l'uno dall altro ci metti il ripieno 
chiudi ad acqua come se fosse pasta normale e via..... semplicissimo, ti 
dirò, gran prodotto riacquisterò senza dubbio

 dirò, gran prodotto riacquisterò senza dubbio
 
e si scollano bene? a naso avrei detto di no.
 
ma mi hai convinto, li devo provare. Or not... così gyoza almeno una 
volta a settimana ahaha
 

 volta a settimana ahaha
 
ah così diventa veramente semplice. fai il ripieno chiudi e via.
in mezzora toh fai tutto
 

 in mezzora toh fai tutto
 
mia figlia ne ha preparati la settimana scorsa
una volta fatto "soffritto" e fatto raffreddare . . . aggiunta pasta di SALAME e riempite le foglliette
 
ottimerrimi  'na panza piena !
 
 
.

 una volta fatto "soffritto" e fatto raffreddare . . . aggiunta pasta di SALAME e riempite le foglliette
 
temo che questo sia il fusion che voglio sentire..... una figata
 


in cantiere ?
 
cotenna passata insieme al soffritto una parte cotta moooooooolto leeeeeentamente,
per tenerla tenera, e una parte croccante . . . unire e chiudere
 
 
.


una volta o l'altra mi piacerebbe provare la versione vegetariana, li 
fanno al Nippon Ramen e secondo me sono una figata; ovviamente meno 
goduriosi di quelli di carne, però io li amo ugualmente e quando ci vado 
ne prendo sempre almeno 2 porzioni. In particolare amo tantissimo la 
salsina con cui li accompagnano, che ha quel retrogusto limonoso che 
adoro, secondo me dato dalla citronella; amerei moltissimo riuscire a 
replicarli, ma non ho idea di come sia fatta né la salsa né il ripieno :(

 
Per salsa di pesce intendi la salsa d'ostrica o quella specie di 
colatura di pesce?

 colatura di pesce?
 
no la salsa d'ostrica è un altra cosa non l'ho mai sentita ma chissà 
perchè ho idea che non sia enormemente differente.
 
io dico questa....
mi dicono tra le migliori
https://www.orientalitalia.com/prodotto/squid/
 

 
https://www.orientalitalia.com/prodotto/squid/
 
 
ecco, questa e' una specie di colatura di pesce *asiatica* (non me ne 
vogliate, il sapore e profumo non sono proprio simili, ma insomma per 
capirci..)

 capirci..)
 
si ci può stare, devo dire che è molto più delicata di una colatura.

 di che sa?
 
Guarda, non l'ho mai assaggiata direttamente e non ne abbiamo a casa al 
momento, forse potrebbe ricordare la salsa westchester.