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Titolo: ancora sullo yogurt

Sto facendo un po' di prove sulla temperatura del forno per capire se posso
fare a meno dell'accrocchio, ma mi pare d'aver gia' capito che la
temperatura minima deòl mio forno sia sui 45, un po' troppo eh?
Ho fatto delle prove con vari tipi di latte: intero, parzialmente scremato e
totalmente scremato. Bene con i primi due. La differenza è minima. Invece
col light....puah!!! Viene uno yogurt senza sapore, cosi' acquoso, ma cosi'
acquoso che da un litro di yogurt è uscito piu' di mezzo litro di siero. Una
volta concentrato non era male, ma.....ne vale la pena? Cioe', voglio dire:
se lo filtro sara' sempre uno yogurt magro perche' fatto da latte scremato,
pero togliendogli il siero lo concentro comunque e allora a 'sto punto lo
faccio col latte intero e non lo filtro, il risultato finale dovrebbe essere
simile.  Cosa sbaglio? Ah voglio anche provare il latte "vivo" della
Granarolo, contiene gia' dei fermenti, pero' e' parecchio piu' caro, be' vi
sapro' dire.
Sandy

temperatura minima deòl mio forno sia sui 45, un po' troppo eh?
Guarda, io ho notato che se sali oltre i 37°C lo yogurt viene acido.
Tuttavia l'ultima e definitiva parola spetta a sua Yogurtezza
Giammaria.
** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **

sapro' dire.
prova ma ho dei dubbi; dipende da quali fermenti contiene e se sono
compatibili con la coltura che vai ad impiantare tu. Fai sapere i
risultati.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Giammaria.
Eccovi il Verbo: il mio massimo e' 39°C
 :-)


sgocciolato a meta' quindi denso ma non spalmabile.
Domanda: ho scoperto che c'e un allevatore in zona che vende il latte
appena munto non pastorizzato.
Per me e' ovvio che vada bollito, o mi sbaglio?
Antonella
Un bevitore era a tavola, e al dessert gli fu offerta
dell'uva. "Grazie" rispose, respingendo il piatto:
"non e' mia abitudine prendere il vino in pillole".
(Savarin)

>>>>> "sandy" == i pompei <sandy> writes:
    sandy> Sto facendo un po' di prove
    ne ho fatte parecchie anche io!
    ma ora quei dieci minuti, forse piu', passati contemplando il
    bancale degli yogurt sono un ricordo che sbiadisce...
    ora costeggio rapido e rapido afferro
   "Maia", yogurt bianco cremoso,
    prodotto dalla Latteria Sociale di Merano.
NB: non contiene zuccheri o aromi.
-- 
% ln /dev/null ~/.signature

Per me e' ovvio che vada bollito, o mi sbaglio?
Io l'ho sempre bollito; la bollitura in questo caso e' d'obbligo anche
per dare ai lactobacilli un ambiente adatto a loro privo di altri
bacilli. Sentirai che yogurt !!



| ha scritto:
|
|
| Io l'ho sempre bollito; |
| --
| Gianmaria
a proposito: giorni fa ti chiesi se, per avere una buona riuscita,  si
dovesse bollire anche il latte P.S. e come da tue istruzioni.....ho C R E A
T O !!!E' venuto bello denso -ho usato come starter l'Activia- e saporito in
3 ore ed 1/4!
Pure il marito se ne approfitta!
Grazie : -)
elisa

Grazie : -)
Che lo leggano  T U T T I   questo post !!!!  :-)))


 Eccovi il Verbo: il mio massimo e' 39°C
E allora non posso eliminare l'accrocchio!!!! Il mio forno fa minimo
42°!!!!!!
Sandy

 risultati.
E' venuto FA-VO-LO-SO, provare! Ma forse dalle tue parti non c'e, o si?
Sandy