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Titolo: fuorilegge le pentole antiaderenti

Quale alternativa? 

 Quale alternativa?
ma intendi questo? :
http://www.corriere.it/Primo_Piano/Scienze_e_Tecnologie/2006/01_Gennaio/26/teflon.shtml
c'è già un thread più su

gretel wrote:

Il prossimo ad essere bandito sarà il microonde.

 Quale alternativa?
la dieta
GD 

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:43da4d4c$0$27310$4faf...@reader2.news.tin.it...

poi il fatto che siamo invasi da radiazioni elelttromagnetiche,  immondizia 
acqua inquinata amianto ecc ecc
tutto quello lì fa bene!
GD 

 tutto quello lì fa bene!
No, fa male: e allora?

 Il prossimo ad essere bandito sarà il microonde.
lo è già da mo'.... raccomandavano 5 anni fa di non scaldarci gli alimenti
per neonati, perché provoca problemi agli organi genitali....(forse se ti ci
cade sopra) :-)

 alluminio, di rame, di ghisa, d'acciaio?
Vanno bene tutte le pentole, in linea di massima, il pericolo è nel cibo 
;-).
Bando agli scherzi, in ordine di importanza credo che si potrebbereo 
ordinare così:
Argento (è il miglior conduttore di calore)
Rame (non stagnato)
Alluminio (meglio utilizzare utensili di legno o di materiale non metallico, 
è molto tenero)
Ghisa (per alcuni piatti è insostituibile)
Coccio (legumi, zuppe, minestroni, ragù, gulash)
Acciaio (le detesto) ma se hai una cucina ad induzione devi per forza 
usarle.
Ciao,
Nicola

 Il prossimo ad essere bandito sarà il microonde.
No, il microonde non sta per essere bandito, a quanto ne so.
-- 
Enrico C
* cut the ending "cut-togli.invalid" string when replying by email *

 Quale alternativa?
Io uso spesso la carta forno per cuocere al forno. I grassi poi li
aggiungo a crudo. 


 aggiungo a crudo.
Poi magari scopriranno che anche la cartaforno... :-(
A proposito, con cosa diavolo č fatta? Sulle confezioni nulla si
spiega. Teflon anche lě? Boh. Mah.  
 
X'Posted to: it.hobby.cucina,it.salute.alimentazione


carta forno
attento che è pericolosissima
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

 spesso proprio per l'induzione.
Qui ti chiedo, ma non è necessario utilizzare metalli che si magnetizzano? 
Perrchè io così sapevo e l'alluminio, a meno che il fondo applicato non sia 
di acciaio, non consentirebbe il trasferimento di calore.
Nicola

 per frittate un paio di padelle di ferro sarebbero da considerare.
L'ideale. C'è ancora che usa le vecchie padelle di ferro nero. Il fondo 
sembra uno specchio e raggiunta la giusta temperatura non permettono al cibo 
di attaccarsi. Mi viene in mente il paragone con la 500. Se non sapevi  fare 
la doppietta, le marce grattavano. Lo stesso con la padella di ferro, 
occorre saperla usare.
Nicola

 spiega. Teflon anche lì? Boh. Mah.
Pare proprio di si :-).
Nicola

Poi magari scopriranno che anche la cartaforno... :-(
si te l'ho detto
è MOLTO MOLTO pericolosa
stai MOLTO attento Enrico
(te possino)


 Pare proprio di si :-).
Beh, almeno non si graffia, insomma lo strato antiaderente non viene
via! 


via! 
è la carta che è pericolosa
ATTENZIONE !!!


 metropolitana che devono essere nere per funzionare bene?
Tutt'altro. Il nero è una patina che serve solo a proteggerle 
dall'ossidazione.
La padella di ferro in genere va messa sul fuoco quando e nuova e la si deve 
far riscaldare intensamente proprio per privarla di quella patina nera che, 
e te ne accorgi, ha tutt'altro che un buon odore.
Ciao,
Nicola

 via! 
E inoltre, la carta nel forno non dovrebbe raggiungere temperature
troppo alte, come invece potrebbe succedere dimenticando la padella
antiaderente (specie se vuota) sulla fiamma.
 
X'Posted to: it.hobby.cucina,it.salute.alimentazione

 metropolitana che devono essere nere per funzionare bene?
Probabilmente hai comprato quelle già pronte all'uso: altrimenti la 
prima volta ti si attacca tutto, come quando arrugginiscono e dopo non 
le riscaldi a dovere.

 
No, e' carta siliconata.
ciao
andrea

 e te ne accorgi, ha tutt'altro che un buon odore.
Ho fatto lo stesso con una bistecchiera di ghisa (seguendo il
consiglio di Lcr).
La cosa un po' strana è che non c'erano assolutamente istruzioni,
quindi forse qualcuno cucinerà sulla patina nera...


 Pare proprio di si :-).
Contrordine, pare di no! :)
http://www.geezergourmet.com/tools_art13.html
Qui (e anche altre fonti) spiegano che la cartaforno, "parchment
paper", č solitamente carta siliconata. 
Invece i "baking mat" (riutilizzabili) possono essere di due tipi, al
silicone oppure al teflon.
Qualche foto:
baking mat al teflon:
http://www.kerekesequip.com/detail.asp?id=656
baking mat al silicone:
http://www.kerekesequip.com/detail.asp?id=657
parchment paper (cartaforno): 
http://www.kerekesequip.com/detail.asp?id=3246
 
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 iniziale, forse ho fatto quello bene.
Se fai bene il trattamento iniziale è chiaro che poi vanno subito come 
devono! Il problema c'è se non lo fai.

 non emette nessun odore, ne' da calda ne' da fredda.
C'era, se no avresti comprato un blocco di ruggine...

 Forse c'era, di sicuro non era nera.
infatti, da nuove sono grigio metallico, diventano nere solo dopo averle 
scaldate.

 le extra pesanti di medagliani, magari le hai anche tu.
Certamente! Ho sia le lionesi che quelle normali.

 quindi forse qualcuno cucinerà sulla patina nera...
Io su una bistecchiera comprata recentemente, ho letto delle istruzioni 
molto ben dettagliate e dicevano appunto di portare la bistecchiera ad alta 
temperatura ma lentamente. Questo fatto mi ha fatto piacere leggerlo dato 
che una temperatura elevata provocherebbe la carbonizzazione del residuo e, 
credo, lo porterebbe a caramellare aderendo ancora di più sulla superficie 
da cui si dovrebbe eliminare. Riscaldando gradatamente, evapora la parte 
grassa e rimane solo una specie di pulviscolo che con uno straccio di cotone 
umido si rimuove benissimo.
Ciao,
Nicola


 non emette nessun odore, ne' da calda ne' da fredda.
Questa che c'è ora non è patina ma è lo stesso metallo che con il calore si 
è scurito, probabilmente contiene acciaio. Ecco perchè non emette alcun 
odore.
Ciao,
Nicola

 frittata e la padella era ancora luccicante.
Molto dipende dalla temperatura.
La prova da fare č quella della fettina di carne sulla padella senza grassi.
Se si attacca, la temperatura č ancora bassa.
Quando la teperatura č ottimale, la fettina ,come tocca la superficie della 
padella, crea uno strato antiaderente. La smuovi leggermente e ti accorgi 
che comincia a scivolare.
Lo stesso succede con la frittata. Bisogna saperla usare la padella di ferro 
e poi ti accorgi che č praticamente insostituibile.
Ciao,
Nicola

 Sai che rob'è? :)
grasso minerale (a naso)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 genitali....(forse se ti ci cade sopra) :-)
ROTFL!


 
Quelle appiccicose
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 ROTFL!
ma ciaaao! non ti ho più sentito, credevo che mi avessi plonkato! :-P

 No, fa male: e allora?
ed allora non è che cambiando le pentole ci guadagni in salute
GD 

 ma ciaaao! non ti ho più sentito, credevo che mi avessi plonkato! :-P
plonkatissima ovvio ;-))
