Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: RRR la VERA amatriciana...

Vi posto questa che è la ricetta che ho trovato su un sito.
La mia appena troverò il tempo di scriverla...


BUCATINI ALL'AMATRICIANA
(ricetta originale consigliataci da 
http://www.viplink.it/amatrice




TEMPO DI PREPARAZIONE : 7-8 MIN. - TEMPO DI COTTURA: 45 MIN. 


INGREDIENTI:
* 500 g di spaghetti
* 125 g di guanciale
* un cucchiaio di olio di oliva extravergine
* un goccio di vino bianco secco
* 6 o 7 pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati
* un pezzetto di peperoncino, 100 g di pecorino grattugiato
* sale. 
1. Mettere in una padella, preferibilmente di ferro, l'olio, il peperoncino ed il guanciale tagliato a pezzetti
2. La proporzione di un quarto, rispetto alla pasta, é tradizionale e sacra per gli esperti e, o si mette il guanciale, cioè la parte della ganascia del maiale, o non sono spaghetti 
[errore: BUCATINI!!!]
 all'AMATRICIANA, solo con esso avranno una delicatezza e una dolcezza insuperabili.
3. Rosolare a fuoco vivo.
4. Aggiungere il vino.
5. Togliere dalla padella i pezzetti di guanciale, sgocciolare bene e tenerli da parte possibilmente in caldo, si evita il rischio di farli diventare troppo secchi e salati e resteranno più morbidi e saporiti.
6. Unire i pomodori tagliati a filetti e puliti dai semi (meglio prima sbollentarli, cosi si toglierà più facilmente la pelle e poi tagliarli).
7. Aggiustare di sale, mescolare e dare qualche minuto di fuoco.
8. Togliere il peperoncino, rimettere dentro i pezzetti di guanciale, dare ancora una rigirata alla salsa.
9. Lessare intanto la pasta, bene al dente, in abbondante acqua salata.
10.Scolarla bene e metterla in una terrina aggiungendo il pecorino grattugiato.
11.Attendere qualche secondo e poi versare la salsa.
12.Rigirare e per chi lo desiderasse, passare a parte altro pecorino. 
SLURP a tutti!
	Consy



SLURP a tutti!
Mi associo
Pietro

grattugiato.
Mi dispiace, ma la pasta e' molto meglio metterla nella padella
insieme al condimento, aggiungere il pecorino e quindi remenarla
per un paio di minuti.
Prova!
Ciao ciao
------------
Pipeone
<*> Strange each up Jew Ann!
    [Antico motto anglo-milanese]<*>

 * 125 g di guanciale
Strano. Non si usa la pancetta  per l'amatriciana ?
Cuai.
-- 
Celui qui déteste les chiens et les enfants
ne peut pas être totalement mauvais (W.C. Fields)

 
Basta io ci rinuncio... :-(
	Consy

per un paio di minuti.
Io plefelisco, nell'oldine, pasta di nuovo in pentola non su fuoco,
pecolino, mescolale fino a scioglimento, condimenti.
Gian Cal Lin
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.

 netiquette per tutti.

Strano. Non si usa la pancetta  per l'amatriciana ?
Gia'... e la cipolla, poi, dove e' andata a finire?
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Gia'... e la cipolla, poi, dove e' andata a finire?
prima va brunita in soffrittura.
-----------------------------------
non studio non lavoro non guardo la tv
non vado al cinema non faccio sport
-----------------------------------
togliete NOSPAM. per rispondermi via email
-----------------------------------
il sito comune di it.comp.database.access: 
http://members.xoom.it/it_db_access

prima va brunita in soffrittura.
E poi lo spicchio d'aglio e la sardina.....
( ummafirucchiu'...) Tere' glie la spieghate vuie ? Effaciteme 'a
curtesia....
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Ankara - Turkey
mailto:
gfds@
_NO_SPAM_fontanafam.org
PGP Key available on keyserver or privately
********************************************
Remove _NO_SPAM_  from address.

E poi lo spicchio d'aglio e la sardina.....
... e il limoncello per "tirare" il guanciale... eh?! Ce lo volessimo
scordare...?!

E poi lo spicchio d'aglio e la sardina.....
passata nell'uovo e nel pangrattato, con qualche cappero.
--------------------------------------------------
e' vero, 
c'e' un po' di casualita' in tutto
ma e' anche vero 
che esiste una tua forma di gusto
(Soerba)
-----------------------------------
rimuovere NOSPAM. per mandare email


scordare...?!
NON ZIA MAIe, signo'!


 Gia'... e la cipolla, poi, dove e' andata a finire?
C'è...c'è...vai tranquillo!!!
lela:)))))))))))))