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Titolo: [GNAM] Dentice con scalogni caramellati

Mi sono "ispirata" ad una ricetta letta su un libro, ma poi ho cambiato 
quasi tutto
per 2 persone 
1 dentice da circa 1 kg
6 scalogni
1/2 bicchiere di mosto cotto
1 cucchiaio zucchero
sale
pepe 
 
Sfilettare il dentice, eliminare la pelle e tenere da parte i due filetti.
Sbucciare gli scalogni e separare le due parti.
In un padellino, mettere lo zucchero e una cucchiaiata d'acqua. Far 
sciogliere quindi unire gli scalogni e salarli.
Farli saltare finche' lo zucchero comincia a caramellare.
A questo punto unire il mosto e coprire di acqua.
Far cuocere finche' gli scalogni sono teneri e il liquido assuma una 
consistenza sciropposa.
Scaldare una piastra antiaderente sul fuoco. Cuocere i filetti di dentice 
pochi minuti per lato.
Salare e pepare.
Servire subito con gli scalogni e la loro salsa 
Foto: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=459
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

quasi tutto
hihi faccio anche io sempre cosi' :-)
lokkata lokkatissima forse la faccio sta settimana.

Servire subito con gli scalogni e la loro salsa 
Lo dico? Non lo dico?
Io con questa ricetta ci vedrei meglio il salmone.
La mia religione impone un certo rispetto per il dentice, non avrei il
coraggio di mangiarlo con salse dolci e cosi' saporite.
E' probabilmente un mio limite, lo ammetto.
Ciao,
G.

 
Fammi sapere se ti piace 


 
che schifo!

Giovanni Albertone wrote:

la foto č a dir poco disgustosa, il pesce č stracotto e la salsa un 
concentrato di caramello.
Mah!!

 
Grazie: adesso ne sono ancora piu' soddisfatta :)


 
e non avevo visto che il povero dentice è alla piastra: con la salsa 
proprio non ci azzecca!

concentrato di caramello.
ok dalla foto anche a me il pesce sembra un poco troppo cotto (poi i
filetti li preferisco cotti da un solo lato e l'altro bianco come
dicevamo tempo fa) e la salsa e' un poco troppa... ma l'idea
dell'abbinamento mi pare molto molto buona... 
appena trovo tempo e voglia di osare di piu' ho in mente vari
esperimenti di pesce/frutta che voglio mettere in pratica.

 
Accetto le critiche: dico solo che il pesce non era troppo cotto, ma 
semplicemente cotto da due lati (ma per poco).
Sulla quantita' di salsa, che dire? che mi piaceva tanto che il resto l'ho 
mangiato a cucchiaiate :-D


mangiato a cucchiaiate :-D
no la salsa era troppa per la foto non per il piatto :-DDD
comunque hai ragione, quando cuoci il pesce da due lati anche se lo
cuoci poco da subito quell'effetto... ecco perche' tempo fa chiesi
come fare a cuocere il pesce che pessandare anche esteticamente
bene... 
ecco il thread l'ho ritrovato
http://tinyurl.com/7976r

 
Puoi sostituire la salsina con il gazpacho, no?
Garfield

1/2 bicchiere di mosto cotto
una domanda:
il mosto cotto dove lo prendo?
si trova già così o lo devo preparare io in qualche modo?

Puoi sostituire la salsina con il gazpacho, no?
Diavolo tentatore!
Ciao,
G.

 wrote in 
news:402b919sik5t3r27v...@4ax.com
:

si chiama anche saba o sapa (dipende dalla regione): io l'ho trovato in un 
negozietto molto fornito di prodotti tipici/tradizionali 
-- 
Ciao


 
Anche io faccio cosi' per le cipolline (pero' anche con una noce di burro e 
un goccio di aceto di mele) e le servo con le carni o i formaggi.
Questa del pesce con gli scalogni e' un'idea di Marco Cavallucci: mi 
incuriosiva e mi e' piaciuta
-- 
Ciao


 Servire subito con gli scalogni e la loro salsa
pesce e scalogni caramellati? interessante..
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

 
E come e' possibile? che razza di terrona sei?
Eretica!!!! :-D


 
Ti manca solo di cantare lo jodel...
Garfield

 
Shhhhhhhhhh! Io non lo bevo affatto :)
-- 
ciao


 
Perche' no? :-D
