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Titolo: pasta fresca

Prima di tutto ciao a tutti. Sono tornato da poco dal mio viaggio di 
nozze (ebbene si :-)) e per il lieto evento mi ï¿œ stata regalata la 
planetaria della Kitchen aid. Ieri sera l'abbiamo inaugurata facendo 
delle tagliatelle. Ora la mia ï¿œ una domanda che puï¿œ sembrare stupida ma 
essendo la prima volta che faccio la pasta fresca non so come regolarmi:
quella che ci serviva l'abbiamo mangiata, il resto surgelata. Quando 
vorrï¿œ farmi quella surgelata (quanto dura nel freezer?), la devo 
scongelare o semplicemente la tiro fuori e la tuffo nell'acqua bollente?
Grazie mille
Adriano
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com


butterei congelato nell'acqua bollente
al limite cuocera' due minuti in piu'
se comunque prevedi di consumarla in un giorno o due, puoi lasciarla
semplicemente a seccare
davide

 
  Se la scongeli diventa una schifezza. Buttala congelata in acqua a 
forte bollore... Attenzione perchï¿œ la pasta all'uovo congelata ï¿œ 
particolarmente delicata. Io non la conserverei per piï¿œ di un mese. Poi 
inizia inevitabilmente a sapere di frigo e diventa davvero cattiva. A 
meno che tu non l'abbia surgelata in contenitore rigido sottovuoto cosa 
che non credo :-)Cmq. una cosa.
  a fare la pasta all'uovo per le tagliatelle, anche 200 g di farina, ci 
vuole veramente poco,anche a mano.  Non so se la tua planetaria impasta 
quantitativi cosï¿œ piccoli ma il bello di averla ï¿œ proprio fare quello 
che ti serve quando ti serve. Vedrai usandola per il pane che meraviglia!

 > vorr� farmi quella surgelata (quanto dura nel freezer?), la devo

a corollario :)
metterla nel congelatore quando e' un po' secca e un po' umida,
insomma la pasta deve cominciare a "cerare", non so' come dirlo :)
ps:
a me piace piu' congelata, nel modo di sopra, che non secca
felice&pago
il mio corollario e' indifferente
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Adriano
Avendo un figlio di 5 anni amante della pasta fresca mi sono dovuto
abituare a congelarla/scongelarla.
La mia esperienza personale con trofie ed orecchiette e' che buttarla
ancora congelata in acqua non e' la cosa migliore e la cosa ha anche
una spiegazione fisica.
Il ghiaccio e' un pessimo conduttore di calore e questo fa si' che
quando la superficie e' praticamente cotta il cuore e' ancora molto
indietro, cosi' che alla fine ti ritrovi con una pasta viscida e
scotta all'esterno e ancora indietro all'interno.
Io la lascio scongelare un'oretta prima di quocerla. In emergenza uso
il microonde al minimo sul programma di scongelamento.
Sulla durata, dipende da quanto va il tuo freezer. Comunque non andrei
oltre il mese.
ciao
andrea

 una spiegazione fisica.
  Tutto ok per le trofie ma non per le tagliatelle...

 semplicemente a seccare
difficile con un gatto agitato in giro in un appartamento di 60 mq :-)


 che ti serve quando ti serve. Vedrai usandola per il pane che meraviglia!
Si in effetti sto iniziando a capirci qualcosa e non vedo l'ora di 
usarla a pieno regime..


 andrea
quando far� quel tipo di pasta terr� ben presente il tuo consiglio! 
Grazie mille anche a te


   Tutto ok per le trofie ma non per le tagliatelle...
infatti le trofie si seccano non si congelano...


io le congelo, dopo una mezza essicazione :)
felice&pago
le vie di mezzo sono finite

 io le congelo, dopo una mezza essicazione :)
non serve a nulla, le trofie secche resistono come tali per più di un
mese...
PS
ma tu fai le trofie in casa?


me le faccio fare :)
come le orecchiette e i strozzapreti
felice&pago