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Titolo: Tanto va la gatta al lardo....

Mi hanno regalato un bel toccone di lardo di Colonnata. Suggerimenti per 
l'uso?
Saluti.
Luciano

 l'uso?
lo taglio finofinofino
pezzo di pane caldo croccante e buon appetito,
vino buona e buona compagnia
felice&pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Saluti.
su gnocchetti fritti di pasta lievitata.


Tipo minifettine di pane alla brace e quando sono ancora calde ma non 
troppo appoggi su la fettina sottile come dice quissù e con una goccia 
di miele di castagno ma una è una favola
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

vino buona e buona compagnia
Ovvio. Mangiare una cosa buonissima da solo mette tristezza... ;)
 
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Ovvio. Mangiare una cosa buonissima da solo mette tristezza... ;)
beh moltissima gente sta benissimo con se stessa !



Certamente quello è il punto da cui partire. E' quello che ti fa capire 
le caratteristiche speciali di quel lardo. Il suggerimento del miele è 
per assaporarlo in una maniera più complessa, con lavvertenza anche di 
usarlo con molta parsimonia, onde evitare la sopraffazione della parte 
dolce.


 non so' se possa procurarselo agevolmente
benissimo lo gnocco fritto,
perň intendevo qualcosa di ancora piů semplice,
solo farina acqua sale e lievito,
3-4 orette di lievitazione,
steso, tagliato a rombi e fritto,
va benissimo anche un olio di semi abbastanza neutro.
giusto per non attaccare il profumo del lardo,
ma per accostargli un po di sostanza e croccantezza.
giustissimo comunque provarlo prima da solo. 


wrote:

Arrotolato su un semplice grissino, delizioso.
Pino


Sě, ma va arrotolato quasi all'impronta, come le versioni di latino, 
altrimenti il grissinetto di ammollacchia col trasudamento.


 Arrotolato su un semplice grissino, delizioso.
Rispondo a tutti: grazie per i suggerimenti, ma volendolo usare in cucina? 
Il mese scorso in un ristorante toscano mi hanno servito una tagliata con il 
lardo che era strepitosa.
Cmq, l'ho già assaggiato crudo sul pane (non caldo) e non mi sembra da urlo. 
Che sia perchè mia moglie l'ha piazzato in frigo e lì giace da qualche 
giorno?
Saluti.
Luciano

 ha scritto nel messaggio

Se io non ne avessi molto privilegerei il crudo. Se lo toglievi dal 
frigo un po' prima forse era meno imbalsamato, non credi? ;-)


 giorno?
beh lo lasci fuori per farlo ripredne giusto un pochino,
e poi lo affetti


 un po' prima forse era meno imbalsamato, non credi? ;-)
Intendevo dire, non è che prende di frigo come il prosciutto e si è 
rovinato?
D'altra parte tenerlo fuori con i 30 e passa gradi che fa....
Saluti.
Luciano


Appunto, ma non vorrai mica tenerlo in comicilio coatto? Sarà mica come 
la coscia di brontosauro degli Antenati? Proteggilo dagli odori degli 
altri cibi.


 il lardo che era strepitosa.
Arrotola il lardo su qualche gamberone e salta in padella per 3 minuti.
Una goduria.
Cmq anche per me (come ti hanno già detto in tanti) delle buone fette di 
pane bruschettato ancora caldo (indispensabile sia ancora caldo perchè se è 
freddo, ed il lardo è freddo anche lui ti lascia un po' di patina grassa in 
bocca) e fettine sottili di lardo appoggiate sopra che cominciano a sudare 
con il caldo del pane.
Il non plus ultra.
Bye, Ludwig.


qui ci ho fatto una zuppa,
però devi proprio averne tanto di lardo,
perchè il gusto si perde abbastanza.
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=304
Qui ci ho steccato un filetto di maiale,
però, secondo me serve una cottura svelta altrimenti tende a lessare 
all'interno.
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=292
Ma per me l'utilizzo migliore resta questo
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=197
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=232
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com
 


una bella carbonara con le vongole, per restare in argomento! ;) 


 scherzi a parte, quella di Ludwig è un'ottima idea di "fusion"
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=206
 

 
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=232
Capita l'antifona! Vado a scaldare il pane, grazie a tutti per i consigli!
Saluti.
Luciano

lardo che era strepitosa.
beh lo metti sopra a crudo dopo aver cotto la tagliata...
oltre alla polenta di milluccio per il lardo a mņ di crotino sta bene
sia arrostita che fritta, calda con la fetta di lardino posta sopra.
Altro modo di mangiarla sono i tortei de patate, versione trentina dei
rosti: patate crude grattugiate, poca farina e un goccio di latte,
amalgamare e friggere in un fondino di olio (non immersi).
Loro l'uovo non lo mettono, ma se ovviamente il primo ti si disfa
(troppo latte o patate troppo acquose, rimedi mettendoci un ovetto.

 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=206
 
Ti è scappato un "sgusiare" senza la C...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Ti è scappato un "sgusiare" senza la C...
corretto, grazie! :) 

 Ti è scappato un "sgusiare" senza la C...
"venghino venghino siore e sioriii...
non ci stavamo dentro e siamo qui fuori...
non veniamo da Lodi per lodarvi...
non veniamo da Piacenza per piacervi
veniamo da Chiavari e speriamo di soddisfarvi..."
-- 
Se non ti è piaciuto il primo, non ti piacerà neanche il secondo.
(Legge di Langer sui ristoranti) (dalle leggi di Murphy 2006)