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Titolo: cucinare l'ortica

Salve!
devo estirpare un po' di ortiche in giardino e mi chiedevo se potrei
farci un risotto o qualcos'altro
e come?
per questo chiedo lumi all'immensa sapienza della rete che qui si raduna
(tra parentesi: quanti tipi di ortica esistono? l'ortica che si cucina
magari non e' quella che cresce spontaneamente nei giardini di Roma)
grazie assai
Nico

 Nico
Qui dalle mie parti (Ferrara) so che viene usata per impastare le "lasagne
verdi" usandola al posto degli spinaci. So che vengoni lessate le foglioline
piů piccole e giovani. La pasta risulta meno liscia di quella fatta con gli
spinaci e mi dicono, anche piů saporita.
altri utilizzi non li sonosco.
ciao
laura

 laura
"Mi ricordo lasagne verdi e le corse..;-).."..scusate..non ho
resistito..
Stefyinunmomentodifollia

se,plicissimo.  prendi l'ortica.  lavi le foglie e le sbollenti, e poi
le tratti come gli spinaci.
  la morte sua e' nella sfoglia, come appunto franca&laura hanno
precisato.  Ma piu' ancora che le lasagne, ci farei delle ottime
tagliatelle verdi (potrai trovare la ricetta delr agu' alla bolognese
nelle pagine di Ma~)
  Per l'eventuale eccesso di prodotto non ci sonoproblemi:  congeli a
cubetti, e poi il sottoscritto passa a ritirare affinche' iltuo
congelatore non abbia ad essere troppo carico...
Paolo

Nico Pisanelli wrote
+AD4-devo estirpare un po' di ortiche in giardino e mi chiedevo se potrei
+AD4-farci un risotto o qualcos'altro
Personalmente non ho mai provato ma in un libro di Clara Sereni
+ACI-Casalinghitudine+ACI- da' la ricetta di una minestra di ortiche, il libro vale
anche per molte altre ricette.
Ciao Miriam
-- 
Posted from 
odin.inter.net.il
 [192.114.186.10] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 magari non e' quella che cresce spontaneamente nei giardini di Roma)
Esistono due varieta' di ortica, per scopi alimentari si utilizza la minore
ovvero l'ortica dioica. Si usano le foglie piccole sbollentate in poca acqua
e sale e quindi una volta strizzate si vola con la fantasia. Frittate,
risotti, minestre, minestroni, sughi, sughetti, impasti, ravioli, perfino
insieme ad altre vedure in insalate cotte, con patate, topinambur, rape
........ etc etc ect .
E poi vai con la fantasia e godi...... l'ortica e' una bella erba,
fantastica!!! Con le foglie grandi ci puoi ricavare shampoo, balsami,
pomate...... poi con la pianta intera si possono pure fare cose turche che
qui sarebbero del tutto OT.... un giorno o l'altro le postero' nel giusto Ng
.... credo sia IDSx.... o giu' di li.....
In sostanza l'ortica e' molto erotica....
Ciao
Umbo.
--
Se fossi una mano vorrei afferrarmi
di fatto sono solo un fesso e  sono pieno di crampi.
(by Umbo 2001)

e come?
Con l'ortica ci puoi fare:
Risotto
Minestrone
lessata
Frittata
paste varie (nell'impasto)
le sai fare tuttele cose suelencate, no?

devo estirpare un po' di ortiche in giardino e mi chiedevo se potrei farci un risotto o qualcos'altro
e come no! non solo un risotto, ma anche un condimento per la pasta ed
ogni altro impiego di verdure a foglia tipo spinaci ed affini. Se vuoi
cimentarti con qualcosa di "esotico" puoi anche farci un ripieno per
le seppie. Delle ortiche uso solo le cime (il germoglio sommitale e la
prima coppia di foglie) raccolte ad inizio stagione (in media montagna
verso la fine di aprile) senza bollirle, ma mettendole direttamente in
pentola con un filo d'olio e poca poca acqua (giusto il necessario per
mantenere un po' di umidita').
Italo
Italo

...domenica ne ho raccolta nei prati, insieme a quelli che qui chiamano
"luvertin" (non so tradurlo in italiano...piemontesi, chi mi aiuta?!?!?!?). 
L'ortica ho raccolto solo le cime, quelle con le foglioline piccole. Le ho
poi lavate e fatto minestra, aggiungendole al brodo vegetale e con una
patata. Le abbiamo (aiuto della mamma, eh eh!) prima tritate fine e poi
addirittura frullate (papà e sorella un po' schizzinosi!).
Credoche per il risotto si proceda allo stesso modo: ovvero aggiungendole
tritate verso metà cottura, ma non l'ho mai fatto! (colmerò la lacuna appena
possibile!!!)
So che si fa anche la torta salata, al posto degli spinaci si mettono le
ortiche.
ciao
elena
-- 
Posted from [212.239.26.131] 


   la morte sua e' nella sfoglia,
mi inserisco qui con un dubbio: "la morte sua" è un espressione positiva,
vero? da cosa ne deriva l'uso? (es.: agretti... la morte loro sono la
frittata...)
maghi

"luvertin" (non so tradurlo in italiano...piemontesi, chi mi aiuta?!?!?!?)
se non erro sono i germogli del luppolo (si, lo stesso le cui
infiorescenze si usano per aromatizzare la birra,  schiarire e
rafforzare i capelli o come blando calmante per maschi troppo
"vivaci").
Italo

 magari non e' quella che cresce spontaneamente nei giardini di Roma)
una l'è l'ortica, per essere sicuro passala sul braccio...
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
-------------
tutte le dita non sono pari

 le sai fare tuttele cose suelencate, no?
ehm ..
come no?!
ciao e grazie  a tutti :-)
N.

In sostanza l'ortica e' molto erotica....
Risveglia i pruriti, vero?

 infiorescenze si usano per aromatizzare la birra,  schiarire e
buonissimi, come li fai?
isa

 .... credo sia IDSx.... o giu' di li.....
non sara' IDSM (inteso come sado/maso) ?
ciao e grazie!
N.

devo estirpare un po' di ortiche in giardino e mi chiedevo se potrei farci un
risotto o qualcos'altro
Gnocchetti all'ortica e pomodoro
Mangiati in una trattoria in quel di Certosa di Pavia :-9같
Ciao,
Filippo
-- 
trova il Signore, prima che lui trovA te...

 una l'è l'ortica, per essere sicuro passala sul braccio...
Che fai mi provochi....?-)))
Ieri non trovavo il mio manuale, oggi specifico meglio della famiglia delle
Orticacee fanno parte due varieta' di ortica: Urtica Dioica (Orticone,
Ortica maschio) ed Urtica urens (Ortica piccola, ortica minore), la urens
non la reputo degna di essere mangiata.... inoltre anche se non e' un
parente del'ortica esiste pure nella famiglia delle Labiate il Lamium Album
comunemente chiamato Ortica bianca od Ortica Argentata....:-))))
Tutto questo solo ed esclusivamente per la precisione :-PPP


Salve!
Ciao !  Provale in vece delle solite erbette, nel ripieno dei tortelli o
ravioli verdi alla ricotta.  
E ancora, che non sia gia' stato detto, e qui sono forse OT o forse no,
le pesti fini, a crudo naturalmente, e le aggiungi alla dieta alimentare
dei tuoi animaletti da cortile.  Al momento opportuno, valuterai tu il
risultato.... ma mi sento di garantirlo ! Un arrostino da sballo ! :-))
ciao Claudia
 

 buonissimi, come li fai?
tritati fini fini nella frittata! oppure appena sbollentati, sempre tritati
fini, in pentola, con un goccio di olio evo e uno spicchio d'aglio.
Avete altre ricette?
elena

come no?!
Intendevo che il risotto losai fare,no?
e cosě la frittata ed il resto; devi solo considerare l'ortica al
posto, o in aggiunta, di un altro componente, solo questo.

 maghi
Paolo

 Italo
in italiano "bruscàndoli"?
-- 
ciao,
mammadisadora

buonissimi, come li fai?
mai fatti di persona, sempre mangiati fatti da altri, suppongo bolliti
e poi passati in padella
Italo

ciao elena
"luvertin" (non so tradurlo in italiano...piemontesi, chi mi aiuta?!?!?!?).
luertis in lombardo, simile siamo confinanti,
hanno già detto tutto, il sapore è simile agli asparagi selvatici e di
conseguenza trattali allo stesso modo
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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una faccia una razza

 Risveglia i pruriti, vero?
Yesse!
Umbo / vittima della primavera :-)


 wrote:


Alludi alla ex Moderatrice per caso? :-PP
Ciao
Umbo / occomesonopettegolooggi..:-)


Alludi alla ex Moderatrice per caso? :-PP
Ummaronn! Mi sta tornando il mal di testa!!!
Alice
-- 
Tra le macerie e sotto i mortai
Come l'acciaio resiste la città
          Stalingrado
www.cerchio.net/f451/

 come li hai?
non li ho, ma li ho mangiati recentemente in "sformatino" in un
ristorante milanese; mooolto buoni
-- 
ciao,
mammadisadora

 Ummaronn! Mi sta tornando il mal di testa!!!
Dio mio come ti capisco!! Ah! Quanto ti capisco!!! Corro a farmi un bagno in
un barattolo di novi, e se non dovesse bastare usero' nutella, se non basta
la nutella temo di dover usare la ciao cream....:-)))
Silvia sei un mito!!!!
pciot
Umbo.


 Umbo.
Paolo

 Ortica maschio) ed Urtica urens (Ortica piccola, ortica minore),
in italy ce ne sono almeno 10, mentre in giro per il mondo 700
ricca di vitamina C clorofilla carotene e istamina
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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l'ortica l'è l'ortica