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Titolo: GNAM: Sanguinaccio

Ciao a tutti!
Sono Loredana....e  visto che ho postato la ricetta delle chiacchiere mi
pareva giusto postare anche quella del Sanguinaccio!!!
Ingredienti:
1 lt. latte
100 gr. amido
300 gr. cacao amaro
100 gr. cioccolato fondente
700 gr. zucchero
100 gr. cedro oppure 100 gr. di gocce di cioccolata
1      bustina di vaniglia
1     bustina di cannella
50 gr. burro
Mescolare a freddo l'amido, il cacao in polvere, lo zucchero ed il latte.
Cuocere a fuoco medio e portare ad ebollizione il  tutto, nel frattempo
tagliare a pezzetti il cioccolato fondente ed aggiungerlo agli altri
ingredienti.
Dal momento dell'ebollizione calcolare un dieci minuti a fuoco basso
mescolando continuamente,
prima di spegnere aggiungere un poco  di cannella (a seconda del Vostro
gusto
personale, io ne metto mezza bustina),  la bustina di vaniglia,ed il burro.
Mescolare ancora per un po', deve risultare abbastanza  denso....considerate
anche il fatto che raffreddandosi il composto si addensa ancora di più.
Quando tutto è ben freddo aggiungere a piacere o il cedro (come nella
tradizione Napoletana), oppure le gocce di cioccolato.
Questa crema di cioccolato in genere accompagna le chiacchiere, veramente
più che accompagnare sommerge le chiacchiere..... ma suppongo che questo
dipenda esclusivamente dalla golosità dei commensali!!!
buon appetito a tutti!
Baci Loredana

50 gr. burro
Leggo male io o non vedo alcuna traccia di SANGUE DI MAIALE?!
Senza quest, che sanguinaccio e'?!
Lo hai dimenticato oppure e' una tua *rivisitazione*? Se cosi'
fosse, sarebbe il caso di scriverlo oppure di chiamarlo
chesso'... "finto sanguinaccio", "sanguinaccio per vegetariani" o
similia.
Nella tradizione campana, infatti, il sanguinaccio e' il riciclo
*perfetto* del sangue di maiale. Il tutto nella migliore
tradizione de: DEL PORCO NON SI BUTTA VIA NULLA!!!

...
 DEL PORCO NON SI BUTTA VIA NULLA!!!
Già, bellissima tradizione campana, ma anche calabrese e pugliese. Per "fare
" il maiale ci si impiega una settimana... Parlerò della mia (ahimè molto
triste!!) esperienza. In una giornata "coppati" (cioè ammazzati) tre maiali,
buttato via tutto (appena appena conservato il fegato) e da ciò che rimaneva
fatti ossocolli, musetti, sopressate,salsicce e salami...Si, avevano
conservato, su mia richiesta il sangue, ma era coagulato, impossibile fare
il sanguinaccio !!. Pazienza,non si può avere tutto dalla vita... Saluti.
Rosanna (che sta ancora piangendo sul sangue di maiale buttato via). p.s. mi
accontenterò del finto sanguinaccio di Loredana.

 .....NOOOOOO PER CARITA'!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 Figuriamoci!!! Se facessi a casa il sanguinaccio con il sangue a casa mi
butterebbero fuori!!!
E poi devo confessare che io proprio non riuscirei  a mangiarlo! però devo
ammettere che la domanda è giusta e fondata per cui chiedo venia a tutti per
la "svista" e riparo subito usando la definizione di SANGUINACCIO PER
VEGETARIANI che mi suona bene...... anche se vegetariana non sono (ma a dire
dei parenti ci manca poco!)
ciaooo
Baci Loredana

Senza quest, che sanguinaccio e'?!
ma chi sei, il MagnifiGat in incognito ? :-)
credevo che la maternita' fosse tutta grazia, leggerezza, soavita':
sarai mica incinta davvero di un gennarino malefico ? uccidiamolo da
piccolo !!!
l'ho capito addirittura io che parlava di un dolce, probabilmente pure
di colore GRANATA come il sangue.
da qui il nome, sorella un poco incazzosa
anche se all'idea di un sanguinaccio con le rape mi era venuta un po'
di acquolina...

il sanguinaccio !!
pero' si poteva friggere a tocchetti e spolverare di zucchero e
cannella.
e il budino dolce di sangue, con la cannella e l'uvetta, mai provato ?
Aldenstein jr.

da qui il nome, sorella un poco incazzosa
Peccato solo che *sanguinaccio* - in Campania: regione di
provenienza mia e pure di Mino - indichi un piatto ben preciso,
un dolce carnevalizio a base di sangue... un po' come trovare la
ricetta della pastiera di grano SENZA grano o di una matriciana
SENZA guanciale... *forse* avresti qualcosina da ridire pure
tu... non credi?!

E poi devo confessare che io proprio non riuscirei  a mangiarlo!
Ti confesso una cosa: il *vero* sanguinaccio ha sempre fatto
schifo pure a me. Per quanto cioccolato, zucchero o canditi ci
fossero, quel retrogusto *dolciastro* mi ha sempre disturbato...
tu pero' non lo dire a nessuno, soprattutto ad Aldez! Mi
raccomando...

 Bene meno male.... cominciavo a preoccuparmi!!!!!
Baci Loredana

 un dolce carnevalizio a base di sangue... 
So di dolci a base di sangue (anke a me l'idea fa un po' inorridire, ma
vabbe') , ma sei proprio certa che si tratti di quello del maiale? Perche'
il maiale non si ammazza a carnevale, bensi' ad autunno inoltrato, o
almeno cosi' mi pare. 
Hmmm, qui c'e' qualcosa che non torna... 
Pero' non so, magari sbaglio io: d'altronde ho sempre preferito il ruolo
del mandante da quello del killer. 
0=:-)
marco

 almeno cosi' mi pare.
Forse su, in Polentonia. In Terronia, invece, si ammazza un po' piu'
avanti: in Calabria - per es. - simbolicamente, la data coincide con
il periodo carnevalizio. In realta' va dalla fine di gennaio alla fine
di febbraio. Una differenza che probabilmante si spiega con la
differenza di *latitudine* e quindi di temperatura e grado di
umidita'.