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Titolo: Minestrone qualche suggerimento ?

OK l'argomento non è esaltante ma ogni tanto bisogna pur mangiare anche
zuppe di verdure ed appunto minestroni, la stagione è quasi alla fine ma
qualche ultimo colpo lo si può ancora "sparare".
Voi il minestrone lo fate e se si come ?
Io metto una base di battuto a rosolare (alcuni sostengono che non ci voglia
ma io lo faccio) poi appena insaporita aggiungo le verdure che in quel
momento posseggo ma senza mai tralasciare piselli, fagioli spinaci e patate
che senza per me NON è minestrone vero.
Se possibile aggiungo verze e cavoli vari zucchine e fagiolini non invece
cipolle e carote che non gradisco, un po' di passata di pomodoro olio sale e
pepe.
Se le ho un paio di croste di parmigiano (e qui alcuni dissentiranno alla
grande).
Altre ricette e/o suggerimenti ? Critiche possibilmente costruttive.
Enrico
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ha scritto nel messaggio
news:151Z38Z159Z8Y1...@usenet.libero.it
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Qualche pezzo di zucca
-- 
NOBIS VINCERE NECESSE EST

 >
A fine cottura anche alcune fogliette di basilico spezzettato .... oppure
nel
piatto un cucchiaio di buon pesto alla genovese.
Ciao Laura

 Ciao Laura
Questa devo provarla ...
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 --------------------------------Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Voi il minestrone lo fate e se si come ?
Io ci metto cipolle, carote, sedano, zucchine, patate.
Qualche patata la lascio intera, poi la schiaccio, raddensa molto.
Per dare un sapore meno acido ci meto anche qualche lenticchia (se vuoi 
una crema quelle decorticate si sciolgono, io le preferiosco).
Metto anche unpoco di pomodoro.
Non faccio il soffritto, troppo pesante, metto tutto in pentola a 
pressione com'è 8senza scordare un poco di sale) e l'olio lo aggiungo a 
crudo.Formaggio poco o niente, copre troppo i sapori.
Lo cucino preferibilmente con il riso,o con il fatto, oppure denso da 
mangiare con il cucchiaio (freddo è il migliore)
A volte ci aggungo basilico o rosmarino, o addirittura un tocco di 
peperoncino.
Quando arriva l'esate di solito non ci metto patate e legumi per 
renderlo più leggero, e lascio perdere la pasta.
B'Elanna.
P.S. L'argomento è bono, non ti piacciono le minestre?

...


 nell'insieme portano un profumo di...tempo che fu...
Per me ce ne sono pure troppe di verdure....
E' poprio unminestrone:-)
B'Elanna.

 Voi il minestrone lo fate e se si come ?
Mi permetto di allacciarmi qui per una domanda per la quale non mi sembrava 
opportuno aprire un thread.
Dalle vostre parti si usa aggiungere il vino rosso nella scodella del 
minestrone o del brodo?
Ciao.
Sergio. 

 minestrone o del brodo?
Dalle mie parti il vino si usa al massimo per vaporizzarlo su qualche 
preparazione, bianco con il pesce e il pollo, rosso cn le salsiccie e la 
carne rossa. Poi si beve, ma nelleminestrenon si kette , nè si fanno 
miscugli obrobriosi tra vini diversi o vino e acqua come ho visto fare a 
qualcuno in toscana.
Qualche vecchietto però in Sardegna ci mette la gassosa (non sapendo in 
che altro modo rovinarlo).
B'Elanna.

 ha scritto nel messaggio 
news:42780cc4$0$2175$5fc...@news.tiscali.it...

.
Dimmi sinceramente, hai pensato che la mia domanda fosse una trollata? 
Invece il "sorbir" è una antica tradizione. Accetta questo past+copy:
*E' costume dei mantovani correggere brodo e minestre in brodo con il 
lambrusco secco.
E' un rituale che anticipa il pasto e dato che il colore risulta non 
"gradevole" il "bevr' in vin" veniva anticamente consumato in piedi girando 
le spalle agli altri commensali.
Il "sorbir d'agnoli", pertanto, viene servito in una tazza prima degli altri 
primi piatti e non può mancare sulle tavole mantovane sia a Natale che a 
Pasqua.*
Poi volevo aggiungerne un altro con una bella poesia, ma è un po' lungo. Qui 
c'è il link: 
http://www.coquinaria.it/archivio/regioni/lombardia/bevrinvin.html
Ciao.
Sergio. 


Certo che si ...
In Emilia (Parma e Reggio in particolare) si usava e si metteva anche nel
brodo ...
Immaginatevi mia nonna che veniva da Napoli negli anni 30 ...
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http://www.coquinaria.it/archivio/regioni/lombardia/bevrinvin.html
In Abruzzo ho visto l'abitudine di scolare la pasta, e servire in tavola 
prima del pranzo l'acqua di cottura in tazza, che ognuno correggeva col 
vino rosso. Non so quanto sia diffusa, ma mi dicevano che è usanza...
Garfield

Voi il minestrone lo fate e se si come ?
ma a voi il minestrone piace ??
a me piacciono moltissimo passati, creme e vellutate monoverdura o al
massimo bi verdura in stile vichyssoise... ma il minestrone per me e'
sinonimo di accozzaglia di cose, tempo da usavo perfino i mix
congelati, tanto mischiume per mischiume... poi mi son chiesta se poco
mi piaceva perche' lo mangiavo ?? :-DD
un passatino/crema div erdura mi da molto piu' gusto e soddisfazione,
a voi no ??

 massimo bi verdura in stile vichyssoise... ma il minestrone per me e'
Anche io li apprezzo molto ... in particolare preparo il passato di piselli
e quello di cipolle oltre ovviamente a quello di patate altri non ne ho
ancora fatti (se mi ricordo bene) hai qualche suggerimento particolare ?
Diciamo che li considero due cose differenti, il minestrone cambia gusto ad
ogni cucchiaiata e, se fatto bene ovviamente, mi da molta soddisfazione.


Si certo altrimenti perché lo farei ;-)
hai ragione a volte sono portata a pensare che siano tutti 
come me :-DDD
intendo, che spesso certe cose si fanno d'abitudine, rifelttendoci
poco "filosoficamente" sopra.. ma io ho notato che uso la parola
minestrone anche per indicare quel saporaccio semilesso che assumono
le verdure bollite mescolate assieme e con altri 400 ingredienti.. ed
ho dovuto rivedere il mio rapporto conflittuale con i mischioni di
cose, anche se solo di verdure... io sono per i sapori puliti,
identificabili e definiti... ergo quando ho "formato" la mia filosofia
del gusto ho eliminato i minestroni :-)) mi mischione ho salvato solo
polpettone e polpette, in pratica.

 polpettone e polpette, in pratica.
Guarda hai ragione, in quel senso anche io NON amo il minestrone, se invece
si intende appunto una minestra di verdure dove è possibile identificare
ogni disapore (o quasi adesso non facciamo i fiscali) allora lo considero
un'altra cosa e mi piace ed anche parecchio.
Enrico
P.S.
Polpettone ? Con il pane le patate o cos'altro ? Oltre la carne ovviamente
;-)
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
Mio nonno lo metteva nel brodo (io sono di Genova)
ciao
Stelladiana

Enrico wrote:

Io metto nella pentola, con l'acqua, quello del supermercato: chi ha 
tempo di farlo diversamente? Viene ottimo, veramente eccellente.

 qualche ultimo colpo lo si può ancora "sparare".
Colgo l'occasione di questo post per salutarvi tutti, sono nuova di qui.
Premetto che io adoro letteralmente il minestrone, al punto che certe volte 
a mia mamma - pur esendo grande mangiatrice di verdure - è scappata la frase 
"ma non sei stufa del minestrone ogni sera?!"
Ebbene no :o)
Dunque, noi non facciamo soffritti vari, un pò per la dieta ed un ò perchè 
davvero li troviamo indigeribili, e per quanto riguarda gli ingredienti ci 
affidiamo alla stagione e a quello che abbiamo in casa (anche se alle volte 
lo compriamo già fatto al mercato, integrandolo poi)
comunque, in linea di massima mettiamo:
bietole
cavolo (verza)
broccoli (ovviamente se non mettiamo il cavolo!)
poche carote e pochissimo sedano
patata
cipolla tagliata molto sottile
qualche pomodoro (da brave sicule rigorosamente di Pachino, anche se a Roma 
è difficile trovarne di buoni)
radicchio
qualche foglia di insalata a striscioline (lollo, scarola, indivia)
cicorietto
bucce di parmigiano (dopo aver "raschiato" un pò per togliere la parte più 
esterna)
e mi sembra nulla più.
Il tutto cotto in pentola a pressione per una quarantina di minuti - anche 
se sul tempo dovrei interrogare mia madre, non sono molto sicura - e condito 
poi con parmigiano grattuggiato, olio extra vergine a crudo e una marea di 
peperoncino.
Una squisitezza...
Peccato che per stasera abbia il salmone :o(  m'è venuto un desiderio di 
minestrone...
Ciao ciao
Lois 

 e mi sembra nulla più.
Errore! Ho dimenticato la zucca e la zucchina...l'età avanza :oP
Lois 

 tempo di farlo diversamente? Viene ottimo, veramente eccellente.
Anche io uso quello del Supermercato, con tutte le regole, soffritto ecc, lo
metto al posto delle verdure fresche e viene molto più buono, ma fra quelli
del Supermercato ve ne è  uno che è meglio degli altri: provate e vedrete...
Ciao, Sil