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Titolo: Evo piccante

Ho preso una quarantina di peperoncini di cayenna e messi in una bottiglia
di olio evo - circa un litro - per renderlo piccante. E' giusto il
procedimento? Immagino sia meglio tenerlo in luogo fresco e buio. Non
occorre la sterilizzazione in quanto si tratta di olio, imho.
ciao e grazie
didy

Non occorre la sterilizzazione in quanto si tratta di olio, imho.
Dipende se i peperoncini sono freschi o secchi. 
Se sono freschi, preparati ad una brutta sorpresa. Come dicevo qualche
post piu' in la', a me e' capitato che marcissero comunque (il
peperoncino, dentro, e' pieno d'aria). 
-- 
Ciao,
Speck


Infatti... è per questo che ho postato. I peperoncini sono freschi : ( e
aprendo la bottiglia c'è stato un botto con bollicine che risalivano
nell'olio. Il che mi ha insospettita. Ho assaggiato l'olio che a dire il
vero è piccantissimo ma non ha altri sapori strani, tipo rancido... Con
l'idea di rendere l'olio + piccante, avevo cmq fatto un taglio per il lungo
su ogni pepperoncino. E ora che succederà?
Visto che l'olio è già piccantino, non mi converrebbe togliere i
pepperoncini, visto che non hanno ancora la muffa?
Pepperoncini ne ho ancora un sacco, slle piante: come fare per seccarli? Nel
microonde? Non ho molta stima del sole settentrionale...
Grazie per la risposta.
didy

nell'olio. 
Qualcosa ha fermentato. Io, per non saper ne' leggere ne' scrivere,
butterei...
-- 
Ciao,
Speck

microonde? 
Assolutamente no: te li farebbe bollire.
Il sole settentrionale d'Agosto va benissimo, ma se non ti fidi puoi
mettere il tuo forno *ventilato* a 30/50 gradi e aspettare qualche ora
(poche) che si secchino. Il sistema l'ho sperimentato con i funghi e
riescono magnificamente, sono abbastanza convinto che funzioni anche
con i peperoncini.
-- 
Ciao,
Speck

 ha scritto nel messaggio
news:wr2Wc.53965$OH4.1...@twister1.libero.it...


 Pepperoncini ne ho ancora un sacco, slle piante:
se non vuoi seccarli proprio tutti ti posto ricetta di un sugo peperoncino
fresco+aglio+acciuga, se gli ingredienti ti piacciono. si conserva
abbastanza a lungo in frigo e non è fortissimo, contrariamente a quel he
farebbero pensare gli ingredienti.
 Saluti Anto

 farebbero pensare gli ingredienti.
Si, si, posta, posta :-9
Ho dei peperoncini fortissimi freschi (surgelati a dire il vero, sono ancora
quelli dell'anno scorso) da finire che ormai quelli nuovi son maturi....
Silvia

 Si, si, posta, posta :-9
già.... posta posta : )
e grazie
didy

 info precise chiedile a: 
www.peperoncinosr2.org
qui non basta?  > : )
didy

 e grazie
Prego, volevo solo essere sicura che non inorridiste a sentire gli
ingredienti. ;-)
Che sono: peperoncini freschi, aglio e acciuga sotto sale. Le quantità: una
volta pulito separatamente il tutto si dovrebbero ottenere tre mucchietti
delle stesse dimensioni. Sorry, so che è un po' vago, ma così me l'hanno
passata...Comunque io l'ultima volta ho usato 8 peperoncini, 5 o 6 spicchi
d'aglio e 5 acciughe sotto sale. Una volta puliti e poi tritati
"separatamente", si fanno andare i tre ingredienti in olio a fuoco basso,
sempre separatamente, finchè non sono appassiti (mi spiace, è vago anche
qui, io calcolo un 5' per ognuno). alla fine mescolo (niente sale per via
dell'acciuga), metto in barattolo vetro, schiaccio bene e copro con olio a
filo. infine frigo. Un cucchiaino abbondante sugli spaghetti(ni) dovrebbe
essere sufficiente.
non so se si possa conservare a  lungo. lo dico per didy che ha tanti
peperoncini: non so se ti conviene farne grandi quantità...
fatemi sapere se vi è piaciuto!
Baci Anto

occorre la sterilizzazione in quanto si tratta di olio, imho.
E allora? Attenti che in queste cose l'abuso di "imho" puo' essere
letale!
TomBolini
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Dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fiori.


Infatti ho scritto qui per informarmi...
ciao
didy