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Titolo: semolino dolce

Accompagna ogni fritto misto piemontese che si rispetti:-)
ma avrei una domanda da fare...
premesso che l'ho sempre mangiato e mai mi sono preoccupato di sapeere come 
si fa, dando un'occhiata su google si trovano parecchie ricette del tutto 
simili, salvo che c'� chi aggiunge uova al termine della cottura amalgamando 
il tutto e chi no...
Ai piemontesi in ascolto,  mi date un consiglio, grazie:-)
SF 

 ha scritto nel messaggio 
news:8iIum.69268$9f6....@twister1.libero.it...

noi a Napoli facciamo un dolce di carneval chiamato "Migliaccio". A me non 
piace, ma in sostanza si tratta di cuocere il semolino nel latte. Poi si fa 
raffreddare e si aggiungono un certo numero di uova e (mia madre) aggiunge 
anche il succo e la scorza di qualche arancia. Si mette poi il tutto a 
cuocere in forno finch� non fa una "Scorza" bella marroncina. A volte ci si 
mette anche la ricotta per farlo un p� pi� spugnoso, ma non � obbligatorio.
Carmine 

 Carmine
lo faceva la mia ex suocera, ma � una cosa concettualemnte diversa, io 
chiedevo del semolino che una volta fritto fa parte di quel magnifico piatto 
che � il fritto misto piemontese:-) 

Ai piemontesi in ascolto,  mi date un consiglio, grazie:-)
ho il timore che non ci siano piemontesi in ascolto...
ed io ancora non ho studiato a riguardo quindi non so se sia meglio in
un modo o nell'altro... prima o poi far� la pagina relativa... adesso
sto tirando le fila di alcune preparazioni emiliano romagnole e poi
c'ho il friuli che necessita di un p� di approfondimenti...

 c'ho il friuli che necessita di un p� di approfondimenti...
vabb�, ma io volevo farmi una fritturina piccola piccola:-( 

vabb�, ma io volevo farmi una fritturina piccola piccola:-( 
posso parlarti della crema fritta che si usa nel fritto misto
bolognese :-D

 ha scritto nel messaggio 
news:tpuob5l48u68ui7qm...@4ax.com...

ecco, non � che mi faccia impazzire, epper� mi piacerebbe provare a farla:-) 

ecco, non � che mi faccia impazzire, epper� mi piacerebbe provare a farla:-) 
 * Si prepara una crema pasticcera normale tenendola molto soda. In
genere si aromatizza con scorza di limone, al massimo di arancia. Una
volta che la crema risulti ben addensata si versa in teglia ad uno
spessore di circa 2cm facendola riposare in frigorifero, quindi si
taglia a rombi, si passa nel pangrattato, nell'uovo sbattuto e ancora
nel pangrattato, infine si frigge, non ad immersione. 
Varianti
� Passata nel semolino e fritta. Oppure farina, uovo e pangrattato
� Si pu� aromatizzare il latte della crema pasticcera con vaniglia in
bacche e/o chicchi di caffe invece della scorza di limone o arancia.
� Come base si pu� usare, invece della crema pasticcera, una
besciamella densa preparata con (dosi in percentuale del latte) latte
eventualmente aromatizzato come sopra, 16% di burro, 20% di farina,
30% di zucchero e 15% di tuorli da aggiungere alla fine.
� Si pu� servire con un frullato di mela Granny Smith e gelato alla
crema 

 Ai piemontesi in ascolto,  mi date un consiglio, grazie:-)
Presente!
Per� non ho mai fatto il semolino dolce fritto... :P
Posso solo copiarti le ricette che ho trovato nella mia biblioteca.
Frittura dolce (dal libro "Ricette di osterie di langa")
per 4 persone:
mezzo l di latte
80 g di semolino
1 T zucchero
la scorza grattata di mezzo limone
1 uovo e 2 tuorli
sale
olio d'oliva
1 uovo e 200 g panepesto per l'impanatura
Far bollire latte e zucchero, pizzico di sale e scorza di limone. Quando
bolle versare semolino e far cuocere 4-5 minuti. Togliere dal fuoco e
unire l'uovo e i tuorli. Versare in una teglia e far raffreddare. Quindi
tagliare a losanghe, impanare e friggere.
Questa ricetta � dell'Agritur. Fratelli Revello di La Morra.
Semolino fritto (dal libro "Ricette di osterie d'Italia")
per 4 persone:
125 g semolino
sorza di limone
mezzo l latte
2 etti zucchero
Il procedimento � lo stesso ma qui non mette uova...
Questa ricetta � dell'Agritur. Da Elvira di Montegrosso d'Asti
Secondo me quindi va a gusto personale, il mettere o no le uova.
Io come ho scritto non l'ho mai fatto in casa il semolino, ma a naso
direi che quelli che ho mangiato qui in zona (monregalese), le uova le
avevano. Anche come ricette, la prima mi d� pi� fiducia per il
risultato, vista anche la quantit� minore di zucchero.
:)
spero di esserti stata d'aiuto
-- 
Brina

 Presente!
dove sie stata sino ad adesso? che qui c'� gente che ha fame:-)
Visto e ringrazio, ma era proprio per il discorso delle uova che ho messo il 
post...
provero in un modo e nell'altro:-)
SF 

 crema
grazie, stampo e friggo:-), ma non stasera, che mi tocca vedermela con un 
pagellino di un kiloemezzo:-)
SF
PS... te che sei di ste parti, cosa mi dici di quel rag�  ispirato alla 
finanziera?
� vero che si usava farlo e pure spesso? E se si... hai una ricetta?
Grassie:-)