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Titolo: [per Michela] Krapfen alla marmellatra di ciliegie

Questa ricetta viene da una collega di mia mamma che gliel'ha passata una 
trentina di anni fa, lei li ha chiamati krapfen e noi continuiamo a 
chiamarli cosi' in suo ricordo. Se qualcuno vuole sbizzarrirsi a scoprire a 
quale nome corrisponde questo impasto faccia pure, ma non tiratemi fuori le 
graffe che non prevedono nessun albume montato a neve :)
 
1/2 Kg farina
3 uova, gli albumi montati a neve
1 cubetto di lievito di birra da 25g
150 g zucchero
60 g burro
300 g patate lessate
buccia di un limone grattugiata
latte q.b. per sciogliere il lievito e rendere l'impasto morbido (un 
bicchiere scarso)
 
Mescolare patate lesse schiacciate con la farina, creare la solita fontana e 
aggiungere tutti gli altri ingredienti, per ultimi gli albumi a neve e il 
latte, tiepido, in cui sar� stato sciolto il lievito di birra. Lasciare 
lievitare circa due ore per poi creare dei dischetti di impasto grandi circa 
quanto un palmo e spessi mezzo centimetro, anche meno se si preferisce, 
mettere al centro un cucchiaino da the di marmellata e richiudere a 
fagottino.
Friggere in olio non troppo caldo per permettere un tempo di cottura 
abbastanza lungo da cuocere anche l'interno. Tolti i krapfen dall'olio 
metterli sulla carta assorbente e passarli ancora caldi nello zucchero 
semolato. Durano due giorni, anche se il meglio lo danno appena raffreddati, 
poi il terzo giorno sono gnucchi e piacciono solo a mamma' che li inzuppa 
nel caffelatte.
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

Amo di piu' la marmellata d'albicocche. e' ammessa la sostituzione?
 
Paolo

 Paolo
 
amo di più la cassouela, è ammessa la sostituzione?
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 che li inzuppa nel caffelatte.
 
 
 
Come tutte le mamme che si rispettano non fa sprechi, visto che
gli altri non gradiscono più. Non so se con la tua succede, ma  il "mi 
piace" delle mamme va spesso interpretato... una cosa che ho capito solo da 
adulta. 
 

 Amo di piu' la marmellata d'albicocche. e' ammessa la sostituzione?
 
Why not? Una volta mamma' li fece con la crema pasticcera, anche quella ci 
sta bene, e una collega alla quale diedi la ricetta li fece con la nutella 
per il compleanno del figlio, non li ho sentiti ma lei dice che anche cosi' 
erano ottimi
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 solo da adulta.
 
Probabile eccome. PS io ho imparato a friggere proprio con i dolci, prima i 
tortellini dolci di natale e poi questi "krapfen": all'inizio lei li metteva 
a friggere e me li faceva girare, ed era sempre lei che li tirava fuori 
dalla padella, poi verso i dieci anni avevo imparato abbastanza la solfa 
cosi' lei li chiudeva e io li friggevo, scolavo a pessavo nello zucchero.
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
hai mai provato a farli al forno?

Grazie, domani prover�, se i miei sono disposti....
Michela
 
"ViLco"  ha scritto nel messaggio news:kefu60$br1$1...@dont-email.me...


 hai mai provato a farli al forno?
 
No, mai. A dire il vero non creeo che reggerebbero bene quella cottura, ma 
non si sa mai


 pubblicazione... ti ha dato il consenso vero?!? ;-)
 
Doppiamente, lei dettava mentre io battevo a tastiera :)


 calcolo dell'imc!!
 
LOLOLOL


 Gli albyumi a neveeeeeeeeeeeeeeee, che caratterizzano etc etc
 
Scusami, ho capito solo adesso che con *ingredienti* intendevi dire che due 
uova e due uova con gli albumi montati a neve sono la stessa cosa. CI sta


 trentina di anni fa, lei li ha chiamati krapfen e noi continuiamo a
 
apparte il bianco montato,
piu' di 30 anni fa e' entrata anche a casa mia
simile ricetta, arrivava da milano, amici di famiglia
 
li chiamavamo
fatti e fritti in fretta
 
li facemmo per un po' poi mai piu' fatti,
le formine le facevamo con la tazzadel latte
 
ti ringrazio per la ricetta
 
 
felice pago
 
unto
.