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Titolo: L?Italiano e la sua cucina

Ciao amici e amiche,
Quanto sognai di tornare nella Madre Patria, quanta delusione causa da un lato i 
suoi cambiamenti
e dall'altro la sua conservazione.
Si vedono certi ristoranti a Bologna che vogliono fare delle novita ma aihme 
conservando
degli elementi di base.
Molti di voi pensano che non sono un cuoco a livello di cucina Bolognese, 
sbagliato,
se non ho mai imbucato i piatti conosciuti e tradizionali e solo e unicamente 
che desideravo far conoscere certi piatti riusciti e apprezzati all'estero,
direte che all'estero mangiano qualsiasi cosa, no! chi mangia qualsiasi cosa 
sono
questi Italiani turisti che vanno in un ristorante "Arabo" per mangiare un buon 
piatto
di spaghetti carbonara e in piu al ritorno in patria diranno che era eccezionale,
ma se si osa proporre una tagliatella all'aceto balsamico o dei rosti alla 
Tedesca
sentirai dire : - che schifo!
Le stesse persone gli dici tagliatelle al pepe o patate in padella, hum! si mi 
piacciono,
in definitiva solo il nome cambia.
E vero che faccio certe assurdita, ma dal momento che esse sono piaciute perche 
non farle conoscere??
Ciao a tutti, non so se volete che continui a scrivere le mie stramberie?
Bacioni
Ruggero
Tutto quello che cerchi e in te,
il resto in frigo.
-- 
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 Ciao a tutti, non so se volete che continui a scrivere le mie stramberie?
Assolutamente si, penso siano assai gradite, sopratutto è sempre meglio avere
qualche idea in più che in meno IMHO.....
-- 
Ciao mine
Sony Ericsson FAQ
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> stramberie? Bacioni
io le tue " stramberie" le leggo sempre con piacere :-))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Ciao a tutti, non so se volete che continui a scrivere le mie stramberie?
certo che devi continuare a mandare ricette! Io le ho conservate tutte
:-))
marilus

 wrote in message
news:5fgbevgefp1jact3b...@4ax.com...

Anch'io, perche' sono ben ceoncepite e piene anche di buona fantasia
gastronomica ....qui', dicerto, c'e' da imparare molto
ciao
dianne

Ciao,
[Diane on]
Si', e' vero: la cucina italiana diffusa nel mondo e' assai diversa da
quella che esiste in Italia: ma, anche se cambia la cucina italiana, anche
se non e' come pensavamo noi - ed a questo punto io m'includo con te - non
vuol dire che non si tratta di cucina italiana. Vedi, la cucina e' come la
lingua madre - cambia col tempo, con le abitudini sociali ( tipo, dove si va
oramai in ferie), e con l'esperienza della gente normale.
[Diane off]
Sai scrivo un piatto, leggo "che schifo", scrivo un'altro piatto che feci 
gustare alla comunita Italiana di Basilea,
leggo io avrei tolto questo e messo quest'altro, questo e' inutile, ecc.
Se scrivo qui dei piatti e' vero strambi, fuori dalle regole della cucina 
Italiana,
fuori anche dalle regole di qualsiasi gastronomia, e' che quel piatto l'ho fatto 
provare
e riprovare e dopo che me lo richiesero, dunque benche' non l'ho assaggiato 
giudico
che e' valido, non ho mai impostato dei piatti che so di per certo che i nostri 
connazionali
in Patria o emigrati non piacciono.
All'estero pochi sono i ristoranti Italiani che conservano l'etichetta e la 
tradizione,
quelli che la conservano IO CI VADO a lavorare aggiungendo anche dei piatti che 
ritengo validi
pensa una costata al cioccolato, bech! questa e' la risposta della maggioranza
senza sapere minimamente come puo' essere.
Certo i film di Tarkovski sono dei film da vedere e rivedere, ci vuole una 
preparazione
per chi ci va la prima volta, cosi' sono certi piatti che ho fatto per dei 
buongustai
di cui anche (anni or sono) ad un giornalista che dava i punti su una rivista di 
gastronomia
in Italia, benche' fossi all'estero, egli scrisse di me : - Un Italiano tutto 
pieno
con una magnifica immaginazione seppur conservando la tradizione. ecc.
Dici che e' giusto di mantenere le tradizioni, sono pienamente d'accordo con 
te, se per caso vai sul NG Francese ho acceso l'ennesima polemica per la 
carbonara,
pero' tutto evolve, un giorno che non esistevano i piatti tradizionali, qualcuno 
li fece,
questi qualcuno penso che siano stati "cagnati", sin dagli anni '73 ho iniziato 
a cercare 
delle novita' con un solo obbiettivo, che il piatto piaccia e che il cliente 
torni e lo richiede.
La ragione forse e' che sono un gran mangiatore messo a dieta :-( da fame (500gr.
 di pasta a crudo al girono)
o forse perche' credetti di aver perso la mia identita' culinaria, o forse 
semplicemente
per lo sfizio della sfida alle novita'?
Sono molto deluso che ogni qual volta che torno a Bologna nessuno mi caga, puzzo 
cosi tanto?
Bacioni
Ruggero
Tutto cio che cerchi e in te,


>adesso passami la ricetta su come capperizzare i boccioli di nasturzio,
per favore :-)
Ciao,
Cosa sono?
Hai il nome in latino?
