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Titolo: Tegame in rame

Oggi per il mio compleanno (che è domenica) il caro marito mi ha regalato
un bellissimo tegame in rame con interno in acciaio, e anche il coperchio.
Immediatamente è partito il risotto ai porcini e mirtilli. Risotto
fantastico. Ma ora, come  pulisco il tegame? Il signor Medagliani gli ha
regalato un tubetto di pasta per pulire il rame. Immagino che serva per
lucidarlo, e va bene. Ma lo lavo a mano o posso metterlo in lavastoviglie?
qualunque detersivo o spugna vanno bene? Immagino che non debbano essere
troppo abrasive.
Intanto vado a fare un giro su gugle, ma mi piacerebbe sapere il vostro
parere e consiglio.
Grazie
Lori
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
Se la camicia interna è d'acciaio la puoi mettere tranquillamente in
lavastoviglie. Usa una spugna non abrasiva. Ma se sei brava non
dovresti mai aver bisogno di strofinare :-) Se è stagnata è un altro
discorso. La stagnatura è più delicata dell'acciaio. Io non la
metterei in lavastoviglie. Prendi tutto con beneficio di inventario
perché io di rame in cucina ho solo un polsonetto non stagnato per le
salse che non uso mai tant'è un incubo pulirlo perfettamente dopo e
prima :-D visto che si ossida che è un piacere anche solo a
guardarlo...

 un bellissimo tegame in rame con interno in acciaio, e anche il coperchio.
Auguri!
e' davvero un bellissimo regalo, ne ho una da vent' anni e l'ho sempre
usata come tutte le altre pentole, lavastoviglie compresa. me la porto
anche in campeggio.
Se ogni tanto usi il brillantante ti lucida anche il rame.
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massimo

 parere e consiglio.
Ne ho un paio, ma non le ho mai messe in lavastoviglie.
L'interno non patirebbe affatto, ma non so l'esterno in rame come
rimanga.
Io preferisco evitare la fatica di lucidare il rame esterno, alche
perchè ogni volta che le userai si riempiranno di aloni che sul rame
lucido sono bruttini da vedere.
Se invece lasci che il rame man mano si scurisca nel giro di poche
cotture avrai l'esterno uniformemente "brunito".
Io le preferisco così, in fondo le uso per cucinare e gradisco di più
l'aspetto vissuto che il rame lucido inutilizzato ;-)
Ovviamente il giorno che la rivolessi vedere lucida basta passargli la
pasta oppure sfregarla con sale&limone.
ciao
Guido

 pasta oppure sfregarla con sale&limone.
 credo che la patina di ossido influisca negativamente sulla
trasmissione del calore. Altrimenti perchè tutti si farebbe un mazzo
tanto per tenerle lucide? In cucina il lavoro inutile non alberga di
solito...

 solito...
alberga, alberga, c'e' gente che si dispera per il piano di lavoro in
acciaio che si riga
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massimo

 solito...
secondo me perchè nelle case il 95% del rame viene usato solo per
esposizione!!!
la trasmissione uniforme del calore avviene grazie allo spessore del
rame e all'alta conducibilità dello stesso.
dubito che un velo infinitesimo di ossido sulla parte esterna della
pentola , a contatto con la fiamma influisca negativamente.
A quel punto possiamo metterci a parlamentare su quanto sia
peggiorativo il lieve strato d'acciaio all'interno rispetto alla
stagnatura ;-)

 acciaio che si riga
Inoltre una pentola di rame, se realmente usata, avrà il fondo sempre
tutto rigato....e le righe si vedono solo se la lucidi ;-)
Il rame è un metallo relativamente tenero e battendo/sfregando sui
supporti reggipentola del piano di cottura si riga molto facilemnte.


righe utilissime, asportano la patina di ossido, cosi' il calore puo'
penetrare nella massa ramica, e scaldare la nostra pietanza. me li
vedo gli atomi tutti eccitati
--
massimo

> consiglio. Grazie Lori
per l'interno come qualunque pentola in acciao per l'esterno.. sale e limone 
:-)
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Ciao, Bruna