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Titolo: l'orto esplode di melanzane

Gentilissimi amici,
    sono solita lurkare i vostri post, ed attingere-attingere ad i vostri 
suggerimenti. Ma adesso dopo l'ondata delle zucchine e l'ondata di peperoni, 
ho l'ondata delle melanzane che invecchiano ed invecchiano.
Saranno amarissime ... Le ho cucinate in mille modi ed usato tutti i 
consigli che ho trovato sugli archivi ihc.
Ricette "anomale" cercasi.
Grazie mille
-- 
h 19.43 che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee 

devo riuscire a concentrarmi, Giuseppa, ora ti rispondo,...

domenica sera/notte su GR channel una interessante ricetta della Ravaioli 
gnocchi di melanzane
fatti non come gli gnocchi di patate ma tagliati dalla sacca come quelli 
alla parigina.
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 

Ricette "anomale" cercasi.
marmellata ??


sarà un classico o no ma ame picciono da matti così:
Melanzane alla Luciana:
pelare le suddette e farle a bastoncino tipo pommes frites, salare a strati 
e mettere a scolare con un gran peso sopra. Dopo 12 ore strizzare e mettere 
a bagno in aceto bianco, dopo 12 ore strizzarle fortemente, io uso lo 
schiacciapatate, e asciugarle con un canovaccio. Invasare con 
aglio,peperoncino,menta,alloro; sono pronte dopo 40 giorni.
poi ti darò la ricetta della bomba di melanzane che faccio venerdì.

 poi ti darò la ricetta della bomba di melanzane che faccio venerdì.
Beh dato che esplodono nell'orto della Giuseppa, è più che indicata. lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 


Era una battuta?
No, perchè io sarei capace di prenderti sul serio..
Andrea scripsit.

 aglio,peperoncino,menta,alloro; sono pronte dopo 40 giorni.
L'olio te lo sei dimenticato o proprio non ci va?
Andrea scripsit.

 
wrote:



 pardon, per *invasare* intendevo "invasare in 
olio" ;)



No, perchč io sarei capace di prenderti sul serio..
no non lo era, la feci tempo fa e mi piacque pure... (cerco....)
ecco... 1/2 kg melanzane  500g di zucchero, fatte a mirepoix piccola,
scorza di due arance e di limone, pezzetto di zenzero grattugiato,
quando sembra quasi pronta, circa dopo 1h e 30' o 1h e 45' si aggiunge
circa 1 dl o anche piů di Grand Marnier (o altro, io sono rimasta in
tema arancia...) facendolo sfumare.
In questo caso non essendo una marmellata di frutta la cottura lunga č
necessaria..  ricordo di aver pensato che magari delle scorzette di
arancia candite in mezzo...
per i formaggi č davvero ottima.

 ecco... 1/2 kg melanzane  500g di zucchero,
forse troppo zucchero. fai 300-350 gr.

forse troppo zucchero. fai 300-350 gr.
è che non mi ricordo le mie riflessioni dopo averla fatta, credo
comunque che lo abbasserei anche io... all'epoca la feci uguae alla
ricetta che avevo trovato perchè esendo verdura... uno
s'impensierisce, mentre con la frutta diminuisci lo zucchero con
tranquillità nlle ricette che si trovano. Ma appoggio la diminuzione
dello zucchero a poco più della metà.

 asciugarle con un canovaccio.
Intendi che le pressi con lo schiacciapatate, o proprio le passi dentro, 
quindi verr� una polpa???
Grazie
Michela 

michela.pi...@virgilio.it
 disse:

no,no, le strizzo, non le passo.lo schiacciapatate non le rompe, le spreme! 

Grazie a tutti.
Ho visto anche la ricetta della bomba di melanzane.
Sar� un fine settimana decisamente laborioso.... con tutte ste melanzane e 
ste ricette.
di nuovo grazie 

 
riepiloga un po' le ricette, please
bomba di melanzane, marmellata, melanzane alla luciana?