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Titolo: L'invasione thai non ha fermato i miei esperimenti

Il Nostro Risotto alla Zucca in 3 Consistenze, Castagne, Nduja
 
I Ravioli di Cavolo Nero e Ricotta Fatti da Noi con la Crema di Fagioli 
del Purgatorio (passata nello chinois, usato prima volta in vita mia, 
utilissimo!)
 
le mazze di tamburo regalate dal vicino, mezze spadellate con olio aglio 
peperoncino timo, le altre mezze impanate e cotte in padella senza olio, 
"alla palermitana". complessivamente direi che le mazze di tamburo 
potevano rimanersene nel bosco...
 
per rifarsi dalle mazze di tamburo:
le Tagliatelle Fatte da Noi con gli Avanzi della Pasta dei Ravioli con 
Porcini e Crema di Grana (che ho fatto con tecnica leggermente diversa 
ed è venuta molto buona e replicherò nella prossima cacio e pepe)

 
 
il fungo che prediligo in assoluto!! lascio i porcini, cambio pari!!
 
-- 
le mie ricette
https://tinyurl.com/yzt23jwm
 
 

 
 
come le prepari per dare loro un senso?

 bosco...
 
Ma no, in gratella sono favolose.
Insieme al Lactarius deliciosus (o al sanguifluus) la Macrolepiota 
procera è decisamente favolosa in griglia e meglio di molti altri 
blasonati funghi.
Buona anche "impanata e fritta", anche se continuo a preferirla in 
gratella. :-D

 potevano rimanersene nel bosco... 
 
Come già ti dissero, le mazze di tamburo esprimono tutto il loro perché soprattutto alla griglia, prova e li rivaluterai...
 
DDV


griglia, griglia + brusso,  panata e fritta, nella torta di verdura 
(procedimento dei vecchi liguri), le piccole anche crude in insalata, 
gli antichi romani le chiamavano "il cibo degli dei"



rispondo da qui, oggi eternal september ha deciso che non posso postare su ihc:
 
ho letto che crude e addirittura anche poco cotte sono leggermente tossiche: le piccole no?
bò a me sono sembrate quasi insapori

 rispondo da qui, oggi eternal september ha deciso che non posso postare su ihc:
 
evidentemente sei stato cattivo
 

 ed è venuta molto buona e replicherò nella prossima cacio e pepe)
 
dove li trovate i porcini buoni, ditemelo, ditemelo, io li sto sognando 
di notte... nei supermercati solo robaccia estera di dubbia provenienza 
e ovviamente parlo di secchi/congelati perché di freschi manco l'ombra


qui si trovano dei porcini dell'Abetone congelati potabili. per farci un condimento da pasta vanno bene, chiaramente non puoi pensare ci grigliarli o farli al forno o sulla pizza
l'altro giorno al conad ne avevano di freschi, italiani. li ho palpeggiati e mi sono sembrati abbastanza flosci, erano anche un po' rovinati e costavano oro...

 l'altro giorno al conad ne avevano di freschi, italiani. li ho palpeggiati e mi sono sembrati abbastanza flosci, erano anche un po' rovinati e costavano oro...
 
temo sia un prodotto assolutamente incompatibile con le tempistiche 
della GDO.

 il fungo che prediligo in assoluto!! lascio i porcini, cambio pari!!
 
io resto dell'idea che il miglior fungo in assoluto siano le cocone 
(alias ovuli, alias nome scientifico Amanita caesarea

Mardot scriveva il 07/11/2023 :

Sicuramente si.
Le mazzetamburo (poi fatte alla griglia) sono poco più che cartone, 
secondo me...
 
Ma de gustibus ecc....
 
Bye, Ludwig.


forse può dipendere da chi e come le fa??!!



mi consenta (cit. berlu) ma se non le condisci sanno di...niente!
(lo so lo so tanto ognuno resta del proprio parere)


capsy ha spiegato il 07/11/2023 :

Certo. Dipenderà anche da come si fanno, il calore e il condimento.
 
Resta il fatto che le mazzatamburo sono un fungo "insulso" e insapore.
 
Poi se lo condisci "Cappoccetta style" con di tutto e di più saprà di 
certo da qualcosa.
:-)
 
Ma non sa di fungo in ogni caso.
 
Bye, Ludwig.


mai visto uno in vita mia

 
 
ieri ho fatto l'orecchione al forno.
niente male, sicuramente più saporito degli champignon

 niente male, sicuramente più saporito degli champignon
 
noi sono almeno 1 anno che non le prendiamo più, al mercato settimanale,
orecchie di elefante :)
 
come le hai fatte ?
 
.


Li hai fatti in umido o ..........??
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 (alias ovuli, alias nome scientifico Amanita 
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Amanita_caesarea
 
 
Ce ne fossero e soprattutto. se li vedessi...
 
Orpo, abbinati alle ostriche non li avevo mai visti, che goduria:-)
 
https://www.bing.com/images/search?view=detailV2&ccid=ygK50i%2f5&id=31948A74E4706D38B7DFC0B2D8BEE001D336F380&thid=OIP.ygK50i_5cwFlbqsYEJkvogHaFj&mediaurl=https%3a%2f%2fi.ytimg.com%2fvi%2fivpyI7lAdX4%2fmaxresdefault.jpg&cdnurl=https%3a%2f%2fth.bing.com%2fth%2fid%2fR.ca02b9d22ff97301656eab1810992fa2%3frik%3dgPM20wHgvtiywA%26pid%3dImgRaw%26r%3d0&exph=720&expw=960&q=foto+insalata+di+ovuli+crudi&simid=608044374736963779&FORM=IRPRST&ck=375247B109705568F1733ED8A3F08783&selectedIndex=21&ajaxhist=0&ajaxserp=0
 
 
DDV

 
mah, se pensi che sono i migliori addirittura crudi...
 

 Ce ne fossero e soprattutto. se li vedessi...
 
Quest'anno qui ne sono venute una marea, e si e' confermato cio' che 
dicevano i vecchi, che quando ci sono le cocone il resto dei funghi 
scarseggia, infatti di porcini ben pochi...
 
Mio figlio e' arrivato a casa con un cesto da paura, gran spettacolo.
 


nel bosco o in vendita?
 
perché in vendita e' davvero difficile... sono anche rare piu' degli 
altri funghi, nel bosco dipende se sei fungaiola o meno


abbondante olio evo, prezzemolo, pepe nero, aglio, sale, 25' circa in 
forno a 180-200°
 

 perché in vendita e' davvero difficile...
 
lo immaginavo


tuo figlio è pure fungarolo? ma che bravo :)


si e' appassionato di tutto cio' che ha a che vedere con ambiente, 
agricoltura, ecc... in effetti faccio l'orto principalmente perche' i 
miei genitori hanno trasferito a me (e ancor piu' a lui) questa passione :-)


Ecco, vedi...
codeste sono le occasioni in cui dovresti postare foto prima e dopo la preparazione:-DDD
 
DDV 
 
INVIDIOSISSIMA:-)))))
 
DDV
 

 forno a 180-200°
 
taglietto/one e condimento abbondante sui gambi-grossi ?
 
noi prima li mettiamo in forno, quando hanno spurgato la loro acqua,
condiamo e rimettiamo in forno fino a cottura, spesso anche con mozzarella/scamorza
formaggio sempre 
 
ma l'impresa non vale la resa . . . per questo non li facciamo quasi +
 
 
.
 


In insalata con olio, aceto e sale. Al limite anche con un po' di pepe.
No aglio
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


La mangiata piu' galattica di ovuli crudi che abbia mai fatto risale a 
fine anni 90 quando ero a lavorare a Terni, alloggiavo al valico della 
Somma al Capanno e l'allora proprietario una sera mi preparo':
- insalata di ovuli
- fiorentina dal braciere che aveva in sala
- patate dallo stesso braciere
 
Quell'insalata era di solo olio, sale e qualche goccia di limone, la 
ricordo ancora oggi con le lacrime agli occhi :-)

 ricordo ancora oggi con le lacrime agli occhi :-)
 
miii ma siete proprio fissati con 'sto limone!!!


 
giampaol...@alice.it
 
 
'Sta volta te lo concedo... niente alio:-D
 
DDV

 ricordo ancora oggi con le lacrime agli occhi :-)
 
Piango con te, ma dal dispiacere di non esserci stata!
 
DDV

 miii ma siete proprio fissati con 'sto limone!!!
 
miii, ma sei proprio fissato con 'sto senza limone!!!
 
DDV

 miii ma siete proprio fissati con 'sto limone!!!
 
no, perche'?
 
fissato e' chi "sempre si" oppure "sempre no"


eh eh eh davvero, a volte ci sono cose che ti restano nella testa a 
prescindere dalla loro importanza :-)
 
che poi, in realta', nella testa mi e' rimasta in particolare la 
gentilezza e la premurosita' che quel proprietario aveva nei confronti 
(soprattutto) di quei clienti abituali com'ero io, pareva che andasse 
proprio in cerca sempre di qualcosa per stupirci, avercene così...
 

 miii ma siete proprio fissati con 'sto limone!!!
 
Taci!! Tu che che infili l'aglio anche nel caffelatte della mattina.
 
Io non avrei messo il limone, sia pure in tracce, nell'insalata di ovoli.
Nemmeno l'aceto se è per questo.
Piuttosto una leggera spolverata di parmigiano.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 :-)
 
mi fa molto piacere, io vedo solo giovani interessati a videogame e 
instagram :(

 Piuttosto una leggera spolverata di parmigiano.
 
Questione di gusti e di abitudini, per me ad esempio il parmigiano e' 
molto piu' invasivo di due gocce di limone.
 

 molto piu' invasivo di due gocce di limone.
 
Normale: noi emiliani il parmigiano lo mettiamo su molti piatti, per cui non 
avvertiamo più di tanto
la sua presenza. Negli ovoli ho scritto una leggera "spolverata"; 
equivalente a poco, molto poco
:-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Do you know?
 
non mi ricordavo il nome, l'ho cercato su Google e ho visto i suoi 
libri, che invece conoscevo :-)
 
 

 ieri ho fatto l'orecchione al forno.
 
Pleurotus ostreatus ?
Beh i pleurotus sono decisamente meglio degli champignon, adatti giusto 
per la pizza. :-D
Comunque io preferisco i Pleurotus eryngii nella famiglia.

 Comunque io preferisco i Pleurotus eryngii nella famiglia.
 
i cardoncelli sono decisamente più costosi e purtroppo ormai nei super 
si trovano solo quelli della Polonia e zone simili...
 

 mah, se pensi che sono i migliori addirittura crudi...
 
Diciamo che sono tra i pochi mangiabili crudi :-D
Comunque non mi fanno impazzire crudi ...e cotti vanno al pari di altri.


perchè nell'orto non trovi le donne nude


 Taci!! Tu che che infili l'aglio anche nel caffelatte della mattina. 
 
Eh, adesso, povero capsyno...
si vede che 'sto limone proprio lo detesta, mentre in realtà sta bene in diverse preparazioni... si vede che la su' mamma non l'ha addomesticato a mangiarlo da piccolo:-D
 
Comunque, IO l'aglio nel caffelatte non ce lo metto, ma quando mi capita, la focaccia con le cipolle, sì!
 
DDV