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Titolo: Costicine in umido in slow cooker

Robetta semplice, visto che il clima sta diventando autunnale, quassù.
Messe attorno mezzogiorno delle costine di maiale nello slow cooker, diciamo 6-700 grammi, messo una lattina e mezza di polpa mutti, sale e odori a piacere :-)
Messo su low per 7-8 ore.
 
Mangiate ieri sera 2/3 delle costine con un po' del pomodoro, come piatto di carne. Poi disossate le rimanenti costine, mescolata la carne in modo di spezzettarla nel pomodoro in cui erano state cotte e condita della pasta che mangerò fra poco a pranzo.
A parte il fatto di essere riscaldata (ma non ho scelte), ho grandi aspettative per questa pasta ;)
 
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Elwood (Peter S.)


 
se cambi modo di pensare e invece di "riscaldata" dici "mi ci faccio il 
sugo per la pasta" vedrai che ti apre un mondo!
fai un soffritto con aglio e abbondante cipolla a rondelle poi ci metti 
le costine disossate, rosoli e poi metti il suo pomodoro, riduci e 
...condisci una cosa............!

 una cosa............!
 
...che puï¿œ essere la pasta, ma secondo me la morte sua ï¿œ la polenta.
 
 


anche, ma sempre una cosa......Bbuonissima!!  ;)

 ...condisci una cosa............!
 
Tutto verissimo, ma ho dovuto fare di necessità virtù. La mia pasta riscaldata è meglio di qualsiasi altra cosa trovi in mensa, qua :-)
Ma concordo su tutto.
 
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Elwood (Peter S.)

 anche, ma sempre una cosa......Bbuonissima!!  ;)
 
Fra l'altro, voglio fare la stessa cosa con la coda di manzo, la prossima volta che la compro, mi aspetto lo stesso livello di golosità! :D
 
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Elwood (Peter S.)

volta che la compro, mi aspetto lo >stesso livello di golosit�! :D
 
Aspettativa che sar� sicuramente premiata.
 
Gi 
 

 Aspettativa che sar� sicuramente premiata.
 
Così feci: 800g/1kg di coda di mucca, due scatolette di polpa mutti, verdure.. lasciato cuocere per 8 ore su low. Goduto la sera con il grosso delle code in umido, e il giorno dopo con la carne rimasta spezzettata a mano e il restante pomodoro come sugo per la pasta. Prima di morire è una cosa che consiglio di provare anche ai vegetariani :D
 
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Elwood (Peter S.)
 

Prima di morire è una cosa che consiglio di provare anche ai vegetariani :D
 
Prima di morire i vegetariani, o tu? :-)
cicero®
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 >Prima di morire è una cosa che consiglio di provare anche ai vegetariani :D
 
Io l'ho già provata, quindi direi tutti gli altri ;)
 
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Elwood (Peter S.)

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io faccio così:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/IHC/coda.htm
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/IHC/coda.htm
 
 
Ottimo, diciamo che io ho messo più pomodoro al posto del brodo, perchè, appunto, avevo già in mente il diabolico piano di usarlo per la pasta. 
Il sedano io l'ho messo all'inizio, tu l'hai messo dopo perchè - immagino - hai lasciato le gambe intere, o tagliate in 2-3 pezzi, e cuocendolo per 4 ore rimane più sodo e piacevole? Io il sedano l'ho tagliato a rondelle sottili e messo dall'inizio, più come 'soffritto' che come ingrediente vero e proprio.
 
Fra l'altro mi sono rimasti in congelatore due pezzi di coda, penso che ci farò del brodo...
 
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Elwood (Peter S.)

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nella vaccianara il sedano è abbondante e si deve sentire bello 
croccante, se cuoce xxore si spappola, ok per un soffritto ma non per 
una vaccinara.
 
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le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
 
fatta la versione in 2 mandate:
 
nottetempo cotte circa 7 ore le costine (4, più o meno mezzo kg) su low con mezzo bicchiere di bianco
 
al mattino sfaldate le costine, aggiunti 400 gr di passata buona, 2 spicchi d'aglio, peperoncino, timo fresco, sale, zucchero, mezzo bicchiere d'acqua. lasciato a cuocere sempre su low altre 7 ore circa
 
è venuta fuori una specie di marmellata di porco, di colore rosso bruno, profumatissima, un sapore spettacolare, qualche bocconcino un pò più duretto perchè rimasto fuori dal magma durante la cottura. appena mangiato con mezze maniche. un'apoteosi

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secondo te si sarebbe potuto cuocere un po' meno per avere la carne più 
soda ma comunque tenera?
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quando le faccio a secco già dopo un 6 ore sono morbidine ma non sfaldate. credo che con la prima ricetta di Elwood vengano più come dici te. Questo voleva essere proprio un sugo cremoso..il grasso si era sciolto tutto e mescolato al pomodoro...

 è venuta fuori una specie di marmellata di porco,
 
La marmellata di porco è una cosa bellissima, ti consiglio di registrare il marchio ;-)
Se hai voglia, ti consiglio di rifarlo con le code di mucca, come ho fatto io.
 
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Elwood (Peter S.)