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Titolo: Rame stagnato

Per il compleanno ho ricevuto un bellissimo tegame di rame stagnato 
Agnelli.
Mi è capitato di cucinare con tegami di questo tipo, ma è il primo che 
possiedo, e quindi vi volevo chiedere:
1) cure da prendere? Va lavato, trattato, curato in un modo 
particolare?
2) dritte per l'utilizzo al meglio?
 
 

 2) dritte per l'utilizzo al meglio?
 
E' molto delicato, non usare strumenti metallici se non vuoi ristagnarlo 
entro breve.
 

 fatto in automatico.
 
Quoto, meglio di no.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

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Io invece non ne ho mai avuto uno e nemmeno ne ho mai usato uno di altri.
 
Giacché costano 3 volte una buon tegame di alluminio, perché uno dovrebbe scegliere il rame stagnato?
 
Grazie

Scriveva DM_pll lunedì, 31/03/2014:
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Perché è di migliore qualità? Oppure tu ritieni migliore (o grossomodo 
paritario) un buon tegame di alluminio?
Per me è troppo presto per dare un mio giudizio, però mi interessa 
molto.
 
 

 Per me è troppo presto per dare un mio giudizio, però mi interessa molto.
 
La conduzione del calore del rame e' molto piu' alta di quella 
dell'alluminio.
Il che permette una miglior cottura e un minor consumo di gas, a 
parita' di riscaldamento.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Non hai capito... :) Io non lo so che il rame stagnato è di migliore qualità rispetto all'alluminio. Lo immagino... ma non so in che modo, e per questo lo chiedo! :)
 
Cioè: ho un ottimo (secondo me) tegame antiaderente in alluminio 6mm che costa poco più di 30 euro (comprata direttamente in fabbrica qui: 
http://www.boniottiweb.it/
).
Un tegame stagnato della stessa dimensione (24mm) probabilmente ne costa 150.
 
A parte il fatto che visivamente il rame stagnato è veramente figo, perché lo dovrei preferire al mio tegame in alluminio? Cosa ci guadagnerei?
Non sto facendo polemica! Non lo so proprio! :)))


Scusa se insisto ma è interessante: il minor consumo mi sta bene. E' una cosa chiara e misurabile, ma miglior cottura in che senso? 
 
 

DM_pll ha usato la sua tastiera per scrivere :

In realtà neanche io facevo polemica, di fatto ci stiamo rivolgendo la 
stessa domanda!
 
 

 chiara e misurabile, ma miglior cottura in che senso? 
 
Alt.
Intanto, parliamo di gas, vetroceramica e altri sistemi riscaldanti 
diretti.
Se non erro, il rame non e' utilizzabile con l'induzione, per dire.
 
Per cui, data la maggior conduzione (vado a memoria, ma mi pare che sia 
almeno 10/20 volte maggiore rispetto all'alluminio. Ripeto, vado a 
memoria e potrei sbagliare), basta meno potenza riscaldante per 
ottenere la stessa distribuzione di calore.
Inoltre, anche scaldando in un piccolo punto (fiamma piccola e bassa, 
ad esempio) il calore viene immediatamente distribuito in modo uniforme 
a tutta la superficie metallica (per cui, meno rischi di bruciature 
locali).
 
Contro: come detto, molto delicato e non lavabile in lavastoviglie.
Inoltre, lo stagno e' bassofondente e non puoi pensare di scaldare a 
secco la padella.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 potrei sbagliare), 
 
Cazzata clamorosa.
E' tale verso l'acciaio.
Tra Al e Cu la differenza e' piu' bassa, anche se ben percepibile:
 
Cu: 350 W·m-1·K-1
Al: 260 W·m-1·K-1
Da wikipedia.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Da wikipedia.
 
Meno male che mi hai preceduto nella rettifica :-) :-) :-)
 
Ciaoo
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

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Vogliamo dire, per chiuderla qui, che fa soprattutto figo? :-) :-)
Se risparmio, ad ogni utilizzo, 10 eurocent di gas, quanto tempo mi serve 
per ammortizzare
la maggior spesa? Nel frtattempo probabilmente lo dovrò pure far stagnare di 
nuovo e, peggio, se
per un qualunque motivo prende un urto discreto o, peggio, mi casca per 
terra, addio tegame figo :-) :-) :-)
 
Sempre assolutamente IMHO !!
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

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In effetti era più o meno lì che volevo arrivare. Non che abbia niente contro qualcosa che fa soprattutto figo neh!! :)))
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