mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: recensioni dei ristoranti, cosa ne pensereste di dooyoo.it?

non so se conoscete il sito 
dooyoo.it
.  e' la versione italiana di un
sito tedesco che ha avuto abbastanza successo.  sostanzialmente e'
possibile postare opinioni di prima mano su piu' o meno qualsiasi cosa
commerciabile.  io ho postato le mie opinioni sul servizio di internet
banking dsella mia banca, sulla mia nuova e sulla mia ex assicurazione
e cosi' via.
c'e' chi posta opinioni sul suo provider, sulla sua moto, sui locali
dove va ecc.
naturalmente sarebbe possibile postare anche recesioni di ristoranti e
simili.
finora ero un po' restio perche', parliamoci chiaro, il sogno di
ognuno di noi e':
1. fare un db web di ricette,
2. fare una guida web di ristoranti
e non vogliamo dare la gloria ad altri (anche se poi il tempo e'
quello che e' e le idee rimangono li').  ad esempio, immaginiamo di
chiedere a Laura Curti di far confluire il suo sito in uno di
carattere piu' generale... non credo che lei acconsentirebbe al
volo... :-)
pero' magari si potrebbe dargli un'occhiata per vedere se la cosa ci
interessa.
faccio questo suggerimento mettendo le mani avanti.

 e' la versione italiana di un sito tedesco che ha avuto abbastanza successo.
Non e' che poi sti crucchi lo hanno copiato da Deja? Ce ne sono decine
di questi siti, e sono tutti uguali. 
Non vedo l'utilita' di un contenitore di quel tipo dove decine di
mister x  "vomitano" sentenze sugli argomenti piu' disparati. Dai
Luca, ti facevo un po' piu' raffinato (si, insomma, si fa per dire :-)
Ciao,
Giovanni
---
Inferno e paradiso mi sembrano sproporzionati. Le azioni degli 
uomini non meritano tanto - JLBorges

mister x  "vomitano" sentenze sugli argomenti piu' disparati. Dai
dipende... saranno pure miste x ma ti accorgi da quello che dicono se
conoscono l'argomento o se sparano a casaccio.
il problema e' se vogliamo dare la gloria ad altri o tenercela.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Freddo e frittura...funziona!!!

Se ne e' parlato recentemente. Oggi ho voluto sperimentare. Devo dire che i
fritti , anche se li faccio raramente, solitamente mi vengono abbastanza
bene, tuttavia si puo' sempre migliorare.....  E infatti:
carciofi (i carciofi fritti mi fanno impazzire...) tagliati a spicchietti
sottili (con un bel pezzettino di gambo, che e' cosi' buono...) e lasciati
per un po' in acqua e cubetti di ghiaccio. Il tempo che l'abbondante olio
(ho usato quello di semi di arachide) fosse alla giusta temperatura...
 Asciugatura velocissima e infarinatura dei carciofi.... pluff nell'olio
caldo....
Li ho scolati croccanti come non mai!!!!!!!  Ah... a distanza di ore... sono
freddi, si', ma ancora croccanti..!!!
Che dire....   se ne impara sempre una nuova..!!!!
Ciao!
Ma~

 Che dire....   se ne impara sempre una nuova..!!!!
Cubetti di ghiaccio nella pastella: PRRRRROVA!
O=:-)
marco

PRRRRROVA!
PRRRRRoverollo......  ma non e' che eslpode, vero? :)
Ma~

Ma~
Ma i carciofi li infarini solo o li impastelli anche prima di buttarli
nell'olio ?
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712

nell'olio ?
I carciofi, come i funghi, le zucchine,  li infarino solo.... Mi piace il
loro sapore senza "coperture".
Con la pastella invece faccio i fiori di zucca, per esempio.
Ma~


A tempo debito, per me Dicembre, me ne ricorderņ e proverollo; se buono,
pensierino gentile a Ma~, se no buono seduta di schiaffi davanti allo
specchio. {;-)))


specchio. {;-)))
Fiuuuu...  stavo gia' per scrivere....  "Io, speriamo che me la cavo"....
Ma~ ;))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: un linkino per Nadia e per chi lo vuole...

girando ho trovato questo....  
http://www.vegetarian.it/vegan.htm
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Nessun essere umano indifferente al cibo e' degno di fiducia...

 chi e' Nadia
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: cucinare le "palle di toro"

qualche ricettina?
Un bel tirchio! Doveva regalartele tutte e due! A Roma i "granelli" di
toro si tagliano per lungo e si grigliano., insieme alle animelle.
Oppure, fritti panati.
cicero®

:

Previa spurgatura in acqua, tipo rognone.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


perchč???? :-() 

:

Perche' puzzano. Come il rognone, tale e quale. Non saprei dire se
dipenda da una pessima macellazione o conservazione, ma quelli che
entravano in casa mia erano cosi'. Poi, spurgati, mia mamma li
infarinava e li friggeva nel burro. Buonissimi.



a parte il fatto che non hanno nessun rapporto con l'urina, una volta 
spellati non hanno nessun odore particolare e mai più mi sognerei di farli 
spurgare!
per carità ogniuno segua gli insegnamenti che ha avuto se gli van bene, io 
parlo per me.
consiglio di provarli bolliti, con olio e limone oppure io li faccio anche 
padellati, a tocchetti, in oevo,olive, aglio e timo o prezzemolo.
salucapsy 

padellati, a tocchetti, in oevo,olive, aglio e timo o prezzemolo.
Mi piacerebbe provare, se solo li trovassi ancora... :(


 Mi piacerebbe provare, se solo li trovassi ancora... :(
 devi trovare un macellaio che macelli in proprio, specie ormai in via di 
estinzione a causa delle "grane" con haccp e bollini cee.
giusti, per carità ma purtroppo burocraticamente ingombranti.
ecco, una volta trovato, li prenoti e te li vai a prendere.
tanti sono convinti che facciano parte dello scarto per la mucca pazza.
imho.

mai spurgare, infarinati e via in padella
OK mi avete convinto: la roba che entrava in casa era malmessa. Eppure
me li ricordo molto buoni nel piatto... :-/


 me li ricordo molto buoni nel piatto... :-/
non è detto guarda la polenta, edile nella bergamasca, tanto è dura così 
come edile a mo di cemento in altre zone.
tornanto a palla, (hehheehe)
io devo averli mangiati l'ultima volta (delle tre o quattro), circa 30 anni 
fa.
da ragazzino.
curioso del perchè un cliente ne era tanto ghiotto che non perdeva occasione
Palle di toro e Cordon Rouge
solo che ai suoi ospiti lo diceva dopo. quando arrivava, chiedeva "gh'inn 
chi robb laà?"
e guai se lo dicevi prima.


cervella, granelli, filone qui arrivano al martedě, bisogna prtenotare 
perchč vanno a ruba, venti giorni fa ho fato il fritto alla piemontese e li 
ho aggiunti con goduria dei commensali. ;o)
salucapsy 

ho aggiunti con goduria dei commensali. ;o)
Uot du iu min "filone"? Cmq, buono a sapersi, verro' a trovarti il
martedi'... :)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Soda Bread...

Prima di partire per l'Irlanda preparatevi un ottimo Soda Bread. La
ricetta la troverete pubblicata su:
http://www.wellfox.com/magazine/IN%20CUCINA.htm
Gli ingredienti potrete
trovarli su 
http://www.wellfox.com/
Saluti e buon appetito.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it

L'ho gią provato ed č buonissimo... lo consiglio a tutti... saluti
Il

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: macchina pane arabo?

Riuscirà la macchina del pane a fare un pane solo con farina di grano
duro integrale? Senza che ne venga fuori un mattone ma che sia anche
un po' soffice come il pane arabo?
Quale macchina consigiereste o sono tutte uguali?
ciao. roberto

...

Se cerchi la macchina da pane ne trovi un sacco su ebay a 15 euro,
pare siano venute a noia a parecchie persone.
ciao
benedetta

roberto ha scritto:

Quale macchina non saprei, non e' che la tua domanda sia poi tanto chiara.
Anche perche' il pane arabo, che io sappia, non e' fatto di grano duro e
poi manco ha la forma di pan carre'- :-/
Io ho un amstrad, comunque: e il pane di grano duro NON viene bene. Altri
pani, si' (e pure buoni! :-) ma questo non c'e' verso.
-- 
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

-- 
Ohibņ, questa č una bella novitą. Pane arabo non di grano duro?
Non ho conoscenze dirette tranne l' averlo mangiato (e mangiarlo)
spesso. Avrei scommesso che da quelle parti il grano tenero
fosse affatto sconosciuto. Comunque temevo di sentirmi dire questo
e cioč che con una  macchina per il pane, quello di grano duro non
viene. Ora indagherņ su questo aspetto del pane arabo (la farina
di partenza).
Grazie. ciao. roberto

 di partenza).
Ecco, bravo. Approfondisci e poi racconta.:-)


 grano tenero.
E un bel riassunto per una povera gnurante di pani arabvi e affini, lo
vogliamo fare, che so curiosa...?! ;-)
Ciao!


-- 
Beh il pane che mangio (qualche volta) lo acquisto in un negozio
gestito da ragazzi arabi che fanno anche pasta fresca di tipo
italiano. Domani forse non farò in tempo (perchè è un po' lontano,
ma entro dopodomani dovrei riuscirci. Allora mi farò dire come
lo fanno.
Per quanto riguarda la macchina per il pane è mia moglie che la vuole
prendere. Però non è contenta dei tempi di lievitazione. Lei vorrebbe
tempi più lunghi. Mah?
ciao. roberto

 tempi più lunghi. Mah?
Tieni conto della possibilita' di usarla come impastatrice: visto in
questa ottica, e'un giocattolo che vale quel che costa dato che per
un'impastatrice ci vuole dieci volte tanto. Cosi', i tempi di lievitazione
li decide lei!
Dai un'occhiata qui, ci sono cose che ho fatto impastando a macchina e
formando a mano:
http://www.gennarino.org/macchinapane.htm


Il responsabile da me interrogato ha dato queste risposte:
1) farina di grano duro + 20% farina zero (o 00)
2) far lievitare circa 2 ore
3) cuocere per circa 15 - 20 min a forno molto caldo   240°C
Ho provato ed il primo risultato non è superlativo ma incoraggiante.
Proseguirò.
ciao. roberto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Miranda : la Trattoria Invisibile

Miranda Mowbray, la Rossa di SCI, e Addetta Culinaria del medesimo gruppo, ha pubblicato 
in un volume americano la traduzione di La Trattoria Invisibile. 
Con la squisitezza che l'ha sempre contraddistinta, ha inviato una copia del libro a chi 
le e' stato commensale. Abbiamo pensato di farle un piccolo omaggio facendo conoscere 
anche alla nuova cucinona questo che e' diventato un classico della narrativa del nostro 
secolo...;)))))
A voi,
----------------
Avete sentito parlare della trattoria invisibile, una trattoria
nel mezzo della pianura del Po, ma dalla strada dove si arriva 
sardinati in macchina si giurerebbe che non c'e` una trattoria, 
c'e` solo un piccolo negozio, ci si entra e si` e` un negozietto e 
basta, e poi si continua per la porta dietro e si entra in una 
stanzetta disornamentata con tavoli e sedie ordinari, non puo` essere 
una trattoria, poi si ci siede e una signora ci porta cibo da leggende, 
cibo che non puo` esistere, e alla fine di piatti incontabili ci porta 
il conto che quello si` certamente e` una finzione, ma no davvero, e si 
va via lunga la strada e attraverso la finestrina posteriore della 
macchina si vede che non c'e` una trattoria, non e` possibile, c'e` un 
negozietto e basta?  
Ho sentito parlare della trattoria invisibile nei salotti di Londra 
e ho saputo che si tratta di una leggenda da viaggiatore inventato per 
ingelosire quelli chi rimangono a casa.  Ma alla riunione autonnale 
di SCI abbiamo mangiato alla trattoria invisibile.
I sapori della cucina emigliaromagnola sono ricchi, intensi, e 
leggerissimi.  Alla trattoria invisibile il cibo sembrava di essere 
sull'orlo di inesistenza.  C'era prosciutto di Parma e spalla da porco 
come mangiare l'idea di questi piatti separata dalla parte corporale, 
pancetta che dava l'impressione di essere una liquida nella bocca, 
cappellati in brodo e tagliatelle pronti di volare su` fuori dai piatti 
contro-gravita`, polenta del lento Po di una delicatezza spirituale.
E lo stracotto di asinello, un piatto che logicamente dovrebbe pesare 
sul stomaco come un rinosceronte, e` stato ricco e soddisfacente ma 
leggero leggero, un rinosceronte con ali.
Ho provato un pathos alla trattoria invisibile.  Il sentimento dato
da mangiare quelle delicatezze mi era troppo simile alla sensazione 
di vedere amici per un tempo troppo breve.  Tutto sembrava portare la 
stessa emmozione, un piacere intenso che subito evaporava.  Come la 
spuma rosa sopra il vino rosso.  Come l'attimo tenuo, fragile, quando 
si mette in bocca il primo cappellato.  Come la nebbiolina della pianura 
Poetica.  Come il tramonto e nostre sagome nere davanti al cielo colore 
arancia da polenta.  Come il lieve tocco di mano per dire ciao.  Come la 
trattoria che si e` rinvisibilizzata.  Chissa` quando ci ritrovero`.
Miranda Mowbray

sci... i ricordi...
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Richiesta per pietro c

(scrivo sul NG perche' magari puo' interessare anche a qualcun'altro)
 
 
Senti, vedo che sei delle mie ex-parti, e mi servirebbe un favore...che se 
aspetto mia mamma sto fresco, sono anni che deve darmi 'sta ricetta, ma come 
tutte le casalinghe non sa una dose nemmeno a piange, ed ovviamente pure mio 
fratello ha preso il vizio...l'ultima volta e' andata piu' o meno cosi':
"Simo, mi  dai quella ****** di ricetta una buona volta?"
"Si, guarda, e' semplice, ci vogliono farina, latte e cioccolata"
"E l'impasto con solo la farina come diavolo lo faccio?"
"Eh? Ma con il burro, le uova, ed il lievito, no?"
"Si, vabbe', ma le dosi? I tempi? Come metto assieme la roba?"
"Eh...prendi la farina che serve, ci metti le uova che ci vanno, metti 
insieme, fai la pasta, il riso vai a occhio, il latte quanto basta, poi 
inforni, e' facile; la temperatura...quella del forno, no? Basta che non la 
bruci e che non rimane cruda. Ah, non ti scordare di metterci il burro"
"Grrrrrrrrrazie...."
(e ne cucina tipo 20-30 alla volta ogni anno, un piu' buona e perfetta 
dell'altra, e non ha la minima idea di quanta roba ci mette dentro...)
 
 
 
Mi servirebbe una ricetta affidabile della torta di pasqua, quella che da 
noi si chiama appunto "Torta", plauso alla fantasia dei miei conterronei, 
altresi' detta Torta co' becchi (nel pisese) e Torta co' bischeri (nella 
Scozia toscana). Hai mica modo di procurartene una? (di ricette, non di 
torte :-D)
Tra l'altro ne ricordo una specie di variante che si fa con riso e semolino, 
ma ovviamente di questa nemmeno l'ombra di un'idea ("Simo, ma quella gialla, 
invece?" "E' gialla perche' e' col semolino" "Ah, non lo sapevo...e la 
ricetta ce l'hai?" "Si. La fai col semolino" "Vaaaaa bene....")...non e' che 
in un gesto di immane gentilezza riesci a procurarti anche questa? :-D
 
 
Grazie :-D 
 

 procurarti anche questa? :-D
 
se ho ben capito ti servirebbe la ricetta di:
 
- torta d'erba
- torta di riso
- torta di semolino
 
?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 ?
 
Hai ragione, mi sono spiegato da schifo :-D
 
Mi servirebbe la ricetta della torta/crostata riso e cioccolato che facciamo 
in Versilia nel periodo pasquale. Non quella con le erbe (la versione 
lucchese, giusto?). Poi so di averne mangiata una versione con il semolino, 
sempre a Pasqua, ma non ricordo se solo semolino o semolino e riso. Ecco, 
queste due qua :-) 
 


 
qui c'è la torta di riso e cioccolato:
http://www.carubbi.com/foto_cucina/Scan_Doc1.pdf
 
 
qui c'è la torta di semolino:
http://www.carubbi.com/foto_cucina/Scan_Doc2.pdf
 
(i numeri scritti a matita sono in rapporto all'aumentare del semolino)
 
ciao!
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 
beati voi che ne avete ancora!
qui "torta di riso - FINITA!!"
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 (i numeri scritti a matita sono in rapporto all'aumentare del semolino)
E grazie delle ricette :-D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Farina di Castagne e marmellata

Ciao a tutti,
mi ritrovo con una quantità rilevante di farina di castagne.
Avevo una ricetta per la preparazione della marmellata a partire proprio 
dalla farina, ma dove sia...
Chi ha già provato o ha una quona base per una simile ricetta mi 
potrebbe aiutare'
Grazie
Fabio

Dopo dura riflessione, FaVa ha scritto :

ma fai il castagnaccio o le frittelle altro che marmellata....
 
 


si ma dopo un po...
a parte le tagliatelle ecc ecc
ne ho veramente tanta ma tanta!
Grazie
Fabio

 ne ho veramente tanta ma tanta!
 
Ho trovato questa ricetta, ma non l' ho mai provata. Certo che, se hai
tanta farina di castagne, sarà dura smaltirla!
 
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23283&page=1
 
 
----
Estate


 
e si', anche dal punto di vista intestinale poi
la cosa non e' cosi' banale.....!
 
 


grazie stasera provo la mia ricetta poi faccio sapere
Fa

 qualità e in perfetto stato di conservazione.
grazie
fabio

 ha scritto nel messaggio 
news:j7f8vl$qgh$1...@speranza.aioe.org...

posso venire col camioncino a smatirtela!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pan di spagna

Fermo restando che il Pan di spagna senza lievito l'ho imparato qui.
Qualcuno sa perchè nel pan di spagna non va messo il lievito?
Voglio dire, è una questione tipo " la ricetta è così e basta" oppure c'è
qualche motivazione tecnica?

 qualche motivazione tecnica?
perchč proprio non serve. Io ho iniziato a fare il pan di spagna proprio 
perchč era senza lievito per il quale ho una certa intolleranza.
Silvana 

 Qualcuno sa perchè nel pan di spagna non va messo il lievito?
perchè non serve: lievita sulle uova montate
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow
----------------------------------------------------------------------------
----
La mia Cartella di Posta in Arrivo è protetta con SPAMfighter
244 messaggi contenenti spam sono stati bloccati con successo.
Scarica gratuitamente SPAMfighter!


questione teNNica:  sono talmente tante le uova, in proporzione, che non vi 
e' bisogno alcuno di "gonfiare".
  si tratta di 1 uovo per 25 gr di farina.  monti le uova, cioe' crei tante 
piiiiiccole bollicine.  ci metti appena appena farina.  metti in forno, e le 
piiiiiiiiccole bollicine si gonfiano, e la loro parete (principalmente di 
uovo) si rassoda prima di "scoppiare".  da fuori:  il composto "cresce", e 
si ferma a cottua ultimata.   Non c'e' proprio bisogno di lievito, che serve 
a svilupapre gas, cioe' a creare quelle piiiiiiiiccole bolicine in un 
composto che ha troppe poche uova per riuscire a farlo da solo
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: FIRMA L'APPELLO DI REPUBBLICA.IT

 In poche ore piovono decine di migliaia di adesioni.
io NON firmo. 

neanche io firmo!
p.w. 

> In poche ore piovono decine di migliaia di adesioni.
it.media.tv.digitale.terrestre
-- 
Per risposte in privato mandate via il "gatto".

 ha scritto nel messaggio 
news:4a34f174$0$1117$4faf...@reader3.news.tin.it...



ha scritto:
Super-cut...
Tu sei uno di quelli che se ne fottono delle regole ?

 disonesto.
strarotflissimo

 io NON firmo.
Peggio per te, e per tutti gli *ottusi* come te. 
__________ Information from ESET NOD32 Antivirus, version of virus signature database 4153 (20090613) __________
The message was checked by ESET NOD32 Antivirus.
http://www.eset.com

 strarotflissimo
Perch�? E' vero, trovami uno che sia un politico che NON sia ladro e che non 
approfitti della posizione nella quale si trova. 


alla luce del sole non avrei paura di essere intercettata.
Diceva un ministro "datemi due righe di una qualunque persona ed io
potro' usarle per condannarla a morte". Erano altri tempi?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Vino : annata 1997 davvero buona !!

 impazzire .
Salve a tutti, mi permetto di intervenire:
sono d'accordo su quasi tutto quello che dici, anche se devo rimarcare che
non di rado si sono riscontrate acidità tragiche (bassissime) e grado
alcolico veramente eccessivo (anche 15°). In pratica chi ha aspettato
troppo ha vendemmiato "marmellata": in alcuni casi si sente già adesso
l'aroma di frutta cotta, segno evidente di una vendemmia stramatura, che
non lascia presagire niente di buono. Ma questo è un errore dell'uomo, è
vero che la natura ha fatto quanto di meglio poteva per farci degustare
degli ottimi '97.
Ciao
      Il Sassaroli
Sassaro...@hotmail.com
rimuovere NOSPAM ecc. ecc.

Ciao Flavia e Mamo , ed anche agli altri interessati .
dopo il reply al censimento riguardo il  mio lavoro , ho deciso di
aprire questo thread visto che questa annata ci sta veramente facendo
impazzire .
mai vendemmia era stata così breve , dopo l'andamento stagionale estivo
e della prima decade di settembre , i presupposti erano stati buoni , ma
come ormai accade da tre-quattro anni a questa parte , aspettavamo le
solite piogge per farci decadere la qualita ad annate standard ; invece
no . L'estate ci ha regalato questi due mesi in più e portati a casa i
primi grappoli , i risultati sono  veramente eccellenti .
Vini bianchi :
sauvignon bianco , chardonnay , pinot grigio , questa è stata la
sequenza di raccolto per il giusto grado di maturazione . Buoni profumi
,  tipicamente varietali per gli aromatici come il sauvignon , e
fruttati e floreali , con buon corpo ed estratto per gli altri .
Vitigni rossi :
Uvaggi per il Chianti classico raccolti la prima settimana di ottobre ,
gradazioni comprese fra 12.3 a 13.7 alcol a seconda del vigneto
fermentazioni molto difficoltose , grandi vini , complessi con carica
polifenolica molto alta (polifenoli= invecchiamento prolungato )
cabernet Sauvignon , Cabernet franc , Merlot ...............paurosi ,
non si tengono in bocca sono vini da mordere !!!!
Logicamente il mercato ha risposto al rialzo , prezzi paurosi , uve
ricercatissime e prossimamente bottiglie.....salatissime ! Comuque da
dieci anni a questa parte (la mia esperienza  lavorativa) non avevvo mai
visto una qualità così .......!!!
Per chiarimenti sono qui .......
Ciao Luca


Giusto quello che dici , ma si spera , di non vendemmiare mai un'uva così , si
avrebbero già problemi di lavorazione (diraspa pigiatura ) e in particoalre
partenze e fine fermentazioni veramente difficoltose .
Comunque io ci metterei la firma per una vendemmia cosi ogni tre anni .
Ciao luca
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ho mangiato il cavale, quello vero!

Vorrei condividere con voi l'esperienza fatta oggi a
mezzogiorno quando la nostra prode traduttrice Larysa ci ha
portato una cavagnata di tartine autentico caviale con degli
ovetti che sarano stati mezzo centimetro di diametro. 8-9
caso vuole che io avessi comprato un meloncello con il
programma di sbafarmelo a mezzodì, per cui abbiamo ranzato a
prosciutto, melone e caviale. Be', sarà un po' sincretico ma
a me la fetta di melone dopo il cavialone è piaciuta
proprio.
Alice T.
-- 
«Se il mondo è dei vincenti… cosa resta ai perdenti?».
«Qualcuno deve pur tenere i cavalli».
                                     Sam Peckinpah

 
Perche' no? L'accoppiata mi pare molto interessante... mi ispira anche
per il salmone affumicato...
Do svidanija,
Anna MCM

 proprio.
difatti il melone acquista gusto se mangiato dopo il caviale... da noi
ancora c'è il barbaro uso di mangiarlo con il prosciutto...  ma pensate...
apri un melone in due, togli i semi, nella coppa che si ricava metti un etto
di caviale se antipasto, due etti se piatto unico... servi cosi, una mezza
fetta di melone a persona, da bere quello che volete, tanto il mutuo per il
caviale l'avete gia preso, no? ;)))
mi raccomando, niente panna, neanche se acida...  ;)))
--
RoDante da Fano
"...E quando trovate questo qualcuno particolare, tenetevelo stretto uomo o
donna che sia, amatelo, coccolatelo, stringetelo, esprimete i sentimenti con
baci e carezze, perche' e' importante trovare il giusto qualcuno da baciare,
da sognare... tutti abbiamo bisogno di un qualcuno da amare!!!..."

 ha prodotto questo scritto:
|difatti il melone acquista gusto se mangiato dopo il caviale... da noi
|ancora c'è il barbaro uso di mangiarlo con il prosciutto...  ma pensate...
Infatti io prima mi faccio dei bei panini al prosciutto e
poi mi mangio il melone che mi piace sempre e comunque.
|apri un melone in due, togli i semi, nella coppa che si ricava metti un etto
|di caviale se antipasto, due etti se piatto unico... servi cosi, una mezza
|fetta di melone a persona, da bere quello che volete, tanto il mutuo per il
|caviale l'avete gia preso, no? ;)))
Da bere per me niente, che mangio già il melone. Oppure
acqua che sono astemia e mangiare a cocacola mi pare uso
barbaro. Comunque, per il caviale, ho una spacciatrice
segreta che lo compra in loco e ce lo dona in cambio di
servizi in tecnologia.
|mi raccomando, niente panna, neanche se acida...  ;)))
Divento io acida se me la rifilano (tranne che montata e
spolverata di cannella) ;-)
Alix


 servizi in tecnologia.
Eccone un'altra come Loris. Invidiaaaaaa!
O=:-)
marco
Newsgroup: it.hobby.cucina
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
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: arista

cerco la ricetta dell'arista ripiena e una buona ricetta x la pasta a forno


chi cerca trova
didy

 ha scritto nel messaggio
news:JXVyb.157213$vO5.6...@twister1.libero.it...


 devo dire la verita didy mi seimolto di aiuto
Dai, non arrabbiarti. Didy fa cosi' da quando si e' data all'ippica... ;-)
Prova a fare un salto qui, tutto su una riga:
http://groups.google.it/groups?hl=it&ie=ISO-8859-1&q=arista+benedetta&sa=N&t
ab=wg&lr=
ps. sei di modena, per caso? :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Dai, non arrabbiarti. Didy fa cosi' da quando si e' data all'ippica... ;-)
ma soprattutto da quando sono fidanzata con luigi > 8 ]
: ) didy

 ha scritto nel messaggio
news:dy7zb.163806$e6.59...@twister2.libero.it...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: maialino al forno

salve mi hanno regalato un maialino di circa 9 kg e vorrei cucinarlo al 
forno con le patate e il rosmarino. potreste darmi le  ricette sia con 
maialino intero  e riempito di erbe , pasta di salsiccia sia con il maialino 
tagliato a pezzettoni?
vi ringrazio
giuseppe 

 ha scritto nel messaggio 
news:bM3wi.87062$%k.22...@twister2.libero.it...

cucinalo cosi.....
http://www.panoramio.com/photo/3279755
verra buonissimo
gią ho fame ..... 


Sarà anche buono però si chiedeva al forno, non alla
brace.
Ciao Laura
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Due piccioni...

Oggi ho ripreso la mia moto, ferma da un mese. Sole, sole
splendido... mi sembrava un sacrilegio lasciarla ferma in
garage... vago per le colline che circondano Fano... senza
meta. Ad un tratto penso a un conoscente sardo che alleva
pecore ed agnelli nelle vicinanze e vado a trovarlo...
mentre sto andando penso a nico di aldo-giovanni-giacomo, al
suo stereotipo di sardo... E sorrido... Dio, se ne ho
bisogno...
arrivo e mi riceve proprio lui, Luigi... bicchiere di vino
nuovo, rosso, come il sangue.... una fetta di pecorino,
prenoto un'agnello per Pasqua, si chiacchiera, vedo dei
piccioni, belli, spiumati, pronti per cuocere... ne acquisto
due, come pure una ricotta ancora calda, un pecorino
bazzotto...
quando rientro decido di fare i due piccioni ripieni, in
pasticciata.
Già puliti, li farcisco con un ripieno composto di fegatini
dei piccioni medesimi, tritati, una salsiccia, del pane
grattugiato, un misto di parmigiano ed alcune cucchiaiate di
pecorino (di fossa, stagionato) di Esperya, un uovo,
grattatina di noce moscata, macinatina di pepe e poco sale.
Prendo una casseruola di alluminio pesante, la sfrego
all'interno con uno spicchio d'aglio, metto un pochino
d'olio buono di Cartoceto, adagio i piccioni che, dopo
averli farciti e legati, ho avvolto in fettine di pancetta
stagionata... gas medio-basso, coperto, faccio stufare
lentamente, girando ogni tanto, per almeno mezz'ora... bagno
con poco vino rosso, aggiusto con sale e pepe, alcuni chiodi
di garofano, copro, cuocio ancora 15-20 minuti, aggiungo un
cucchiaio di triplo concentrato allungato con poca acqua,
ricopro e porto a fine cottura girando un paio di volte i
piccioni...
servo tagliati a metà e bagnati con il sughetto....
-- 
RoDante da Fano
Cuoco Italiano Free-lance

...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Chili... e altri pesi

Ciao, sono Pippo, ho già scritto in questo ng una decina di mex, ritorno
per fare delle domandine...
Che cos'é il chili e come si cucina?
Avete mai fatto un panino con banane e nutella?
Conoscete qualche ricetta di budino buono veramente?
Conoscete qualche ricetta del tipo BIANCO MANGIARE?
Conoscete qualche ricetta di dolci di latte?
Ciauz
PS: Chi è il magnificat?
PS: Ciauz
Amo parlare di niente, è l'unico argomento di cui so tutto.
Pippo Flo 
___________
http://www.geocities.com/Heartland/Ranch/5182

Pippo Flo 
Si, anche noi siamo ferratissimi sull'argomento.....
Max

Pippo Flo wrote:

 Pippo Flo
Amo parlare di tutto, e di ogni argomento non so niente.
1.berto

 Max
Cmq la frase č di O.Wilde e non mia, anche se sono un esperto...
Amo parlare di niente, č l'unico argomento di cui so tutto.
Pippo Flo 
___________
http://www.geocities.com/Heartland/Ranch/5182

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: congelare

ho preparato  delle melanzane alla parmigiana
le dovrei congelare per le feste di natale
il problema: congelarle gią passate in forno
o congelarle e poi passarle al forno?
grazie

Io di solito cucino la parmigiana in forno, la divido in porzioni e
all'occorrenza metto tutto in forno a microonde e....in pochi minuti il
gioco č fatto !!

"giorgo"

PRIMA. Senza ombra di dubbio.
Ciao!
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Birra

Qualcuno di voi la fa in casa?
Ho acquistato il necessaire per farla, mi date consigli? Grazie.

 Ho acquistato il necessaire per farla, mi date consigli? Grazie.
qualcuno ci deve essere pure qua, ma esiste un apposito gruppo:
it.hobby.birra
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ha scritto nel messaggio
news:bp0c6c$qnn$1...@lacerta.tiscalinet.it...


Ho acquistato il necessaire per farla, mi date consigli? Grazie.
Se vai su it.hobby.birra ti spiegano pure come cantare la ninna nanna
ai lieviti :-)
Hai preso il kit di Mr. Malt? Se sě, ti consiglio di prendere un altro
fermentatore per travasare dopo la fermentazione primaria di 4 o 5
giorni.
Tsubo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: In carpione e 'a scapece'

Volevo capire la differenza tra queste due procedure, con cui si possono
preparare per esempio melanzane e zucchine. A quanto ho capito prevedono
entrambe la marinatura delle verdure in aceto e non mi è chiaro se queste
devono anche per forza essere precedentemente fritte. Qualcuno potrebbe
farmi luce?
A margine di questo volevo chiedere un parere su un tipo di preparazione
delle melanzane che ho già fatto diverse volte e che è il motivo per cui mi
sono andata a cercare spiegazioni sui metodi di cui sopra. Non l'ho letta
direttamente da nessuna parte tale e quale, l'ho pensata una volta che
dovevo utilizzare delle melanzane finchè erano ancora buone. Ma non essendo
niente di particolare, mi è certamente venuta in mente dall'assemblaggio di
cose che avevo letto qua e là.
Le preparo così. Sbuccio le melanzane e le taglio a strisce abbastanza
sottili e lunghe 5-6 cm.  Le metto in una casseruola con un paio di dita
d'acqua e quando si sono abbastanza ridotte, rilasciando una parte del loro
liquido, aggiungo dell'aceto balsamico (non quello tradizionale, uno di
quelli fatti con il mosto, magari non uno dei più scadozzi... lo so, lo so,
sento già le vostre obiezioni, ma mi sembra che lasci sulle melanzane un
aroma diverso dal semplice aceto bianco). Lascio cuocere le melanzane e
quando sono tenere le tolgo dal fuoco e le metto a scolare in un colapasta,
aiutandomi con una forchetta per schiacciare le melanzane (senza
spappolarle) e fare uscire più liquido possibile. Le metto poi in un
recipiente di terracotta, le condisco con olio evo, sale, pepe, peperoncino,
qualche goccia di succo di limone e prezzemolo tritato. Copro il recipiente
con della pellicola e lo metto in frigo. Lascio riposare per 24 ore prima di
mangiare.
Ora la domanda. Essendomela 'inventata' questa preparazione non ha nome,
all'inizio per comodità la chiamavo 'melanzane all'aceto balsamico', ma non
mi sembra corretto, l'aceto balsamico quando si usa seriamente si usa a
crudo, mi pare. Allora, come chiamereste voi questa preparazione? Oltre a,
ovviamente, 'mangime per animali da cortile', che ci ho già pensato anch'io
e non vale ;-)
Anche se, ripensandoci, se la chiamassi 'chicken berenjena' la potrei
spacciare per una ricetta originaria del New Mexico ;-)
--
Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -

crudo, mi pare. Allora, come chiamereste voi questa preparazione? Oltre a,
Melanzane alla Lisa ? :-)
JoE

 Melanzane alla Lisa ? :-)
Beh, veramente speravo in qualcosa di meno egocentrico e al tempo stesso più
nobilitante! ;-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Risultato del rosolio

Come promesso tempo fa vi aggiorno sul rosolio:
bbboonooo!!!!!
Lo abbiamo assaggiato oggi ed è stupendo, una sinfonia di profumi.
Ho preso le rose più rosse e profumate che avevo, poi ho ne agguinto
anche di bianche, il risultato è molto soddisfacente per una prima
prova, è solo un pò troppo carico di aromi.
Se userò le stesse rose ne metterò di meno, erano 200g di petali per
circa 600g di alcol e... non mi ricordo quanto zucchero, anche questo
andrà diminuito un pò.
Il profumo è la parte più bella...
Cari ihccini campani, ma lo sapete che offro una degustazione
gratisse?
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

Da una leggenda indios
Purtroppo sta gia' accadendo

 Upupa ;o)
Paolo

  ma tu non dovevi cenire al pranzo di teresa?....
Se potessi non mancherei!
C'è qualche kilometro di troppo che attualmente per me rappresenta un
problema ^__^
Tu prova ad immaginare il profumo che io provo ad immaginare tutte le
cose buone che papperete e tutte le risate che sicuramente vi
farete!!!
Ciau
Upupa brilla :o)
I vvino bianco frizzzante è prroprio bbuono....



Un pò di tempo fa ero alla ricerca di un'altra firma, ma questa è così
vera, sincera e personale che non è giusto cambiarla.
Ciau
Upupa ;o)


Sono piu' di 1800 napoli-modena e ritorno? :-)
Già  ^__^
Brinderò a voi!
A proposito, ma il 7 Luglio non è il giorno del matrimonio di Antonio
Capaldo???
Brinderemo anche per lui!!!!!
Ciau
Upupa ;o)


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ma che bello!!!

Ma che bello Croco Porn!

 Ma che bello Croco Porn!
 
lulz. anche beeg non e' male
 
-- 
ciao,
Vittorix 
 

 lulz. anche beeg non e' male
 
 
Ehi!,
chi non muore si rilegge !!
Tutto OK?
 
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
 
 
Ehi, Vittorix sei uscito fuori con la pioggia come le lumachine? :-) 

 Tutto OK?
 
 
Tutto ok, solo impegnato con un nuovo lavoro... Uff
Pero' ho sperimentato con la caprese facendo la mauese e la pestese :)
La prima con ananas e la seconda col pesto
 
Poi ho mangiato una pizza buonissima con bacon canadese e ananas!
 
-- 
ciao, Vittorix

 Ehi, Vittorix sei uscito fuori con la pioggia come le lumachine? :-)
 
Ciao, lumachine, ecco un'altra cosa che non esiste a Chicago...
 
-- 
ciao, Vittorix

 Ehi, Vittorix sei uscito fuori con la pioggia come le lumachine? :-)
 
ciao!
lumachine niente a Chicago :(
 
 
-- 
ciao,
Vittorix
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Natale....

Siamo solo al 3 dicembre ma mi assale già il dubbio (o la certezza)
che passerò un natale casalingo....senza viaggi o roba del genere
come i precedenti anni....sigh :)
Quindi volendo restare in casa....dovrò...argh...cucinare io :)))
Si accettano molto volentieri suggerimenti per il pranzo di natale...
....uhm....è troppo chiedere cose speciali ma non esageratamente
complicate....??? :)))
Perchè oltre ad essere natale è anche un giorno speciale.... ;)
e ci terrei molto ad un bel pranzo :))))
Grazie in anticipo :))
gow

Si accettano molto volentieri suggerimenti per il pranzo di natale...
stai tranquillo/a che presto fioccheranno un sacco di ricette
spettacolari. nel frattempo puoi dare un'occhiata alle FAQ in cui
dovrebbe esserci un intero menu proposto a suo tempo da Teresa 
oppure cercare su dejanews un thread aperto da Mamo pochi giorni fa e
intitolato 'Giochino per Natale'.
ciao
Rosebud
P.S.: le faq le trovi a questo indirizzo: 
 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
_______________________________________
Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scusate!

Vorrei scusarmi per aver inviato qui un mio messaggio.
E' stato un errore.
Ancora scuse!

 
Sei sempre il benvenuto :-)
Anna MCM

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Att. Capsy spedizione slow cooker

Mi dai i dati ? :)
 
puoi scrivermi a descarado settantatre(a numero) chiocciola hotmail punto 
com 
 
 


provvedo
 
-- 
le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


dammi un -ricevuto-


> dammi un -ricevuto-
 
fatto :) 
 
 


arrivata


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Spezie (2)

Ciao a tutti. Mi consigliate un sito in cui possa trovare spezie di ogni
genere ? Sono un amante del barbecue e vorrei provare qualche ricetta da
bbqu.net
Grazie. Ciao. Andrea

 ricetta da 
bbqu.net
Non sei poi tanto chiaro. Conosci gia' un sito di cui provare le ricette ma 
ne chiedi un altro? O ti sei dimenticato la parola "diversa"? O forse vuoi 
solo che qualcuno vada a vedere questo 
bbqu.net
?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 




Da quel che capisco io voleva sapere un sito di dove trovare spezie,
non di ricette......
 
-- 
I'm trying a new usenet client for Mac, Nemo OS X.
You can download it at 
http://www.malcom-mac.com/nemo

Qui trovi una discreta varietà, purtroppo la ricerca nel sito è un po'
complicata:
http://tinyurl.com/ywk8fq
(sei alla pagina 12).
Se trovi un sito italiano con maggiore varietà fammelo sapere nel
gruppo, sono interessato anch'io.
Gianni

O forse vuoi solo che qualcuno vada a vedere questo 
bbqu.net
?
No.Non mi interessa
Ciao. Andrea. 

 ha scritto nel messaggio

Questi sono stati segnalati proprio sul ng tempo fa.
http://www.orlandosidee.de/Italiano/spezie.htm
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/spice_small.html
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 


Cumino, coriandolo, cardamomo li trovi sicuramente nei negozi di
prodotti bio (io li trovo solo lě). Prova anche nelle botteghe del
commercio equo e solidale.
Ciao,
Davide (Cocco)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dolce semplice

Vorrei sapere ,facendo un dolce semplice, composto da
uova,zucchero,farina,burro,latte e lievito,quale è l'ingrediente che
contribuisce a migliorare la morbidità del dolce stesso.
Grazie...............fabio


Anche i grattacieli si fanno con un po' di cemento e ferro...
Dipende come unisci gli ingredienti e in che proporzioni li usi... In
genere sono i grassi ad ammorbidire i composti, ma dipende
Ciao
Doc.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Qualcuno fa' lo yoghurt "2"

Riallacciandomi all' argomento nato da Cisco vorrei approfondire le mie
conoscenze in merito di yoghurt appunto.
Nello specifico mi interesserebe sapere quale e' il principio chimico che
coagula le siero proteine (lattoalbumina e lattoglobulina), credo siano gli
acidi prodotti dai fermenti ... se si' quali in particolare ?
Oppure il motivo e' un altro ?
Grazie.


wrote:

Lo yogurt si ottiene dalla fermentazione del latte ad opera di due
specie batteriche in associazione, lo Streptococcus thermophilus e il
Lactobacillus bulgaricus. L'inoculazione di questi microrganismi
provoca la trasformazione del lattosio in acido lattico:
C12H22O11 + H2O = 4 (C3H6O3)
Lattosio         Acqua     Ac. lattico
La formazione di acido lattico provoca a sua volta una parziale
denaturazione delle proteine che migliora la digeribilità del
prodotto. 
Si possono aggiungere alla miscela di base altri microrganismi come
Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium bifidus (Es. il
commerciale Kir).
in effetti i fermenti non producono niente semplicemente si nutrono di
lattosio, dalla loro "digestione" ne esce fuori l'acido lattico.
l'acido coagula parzialmente le proteine del latte.
stec...@tin.it

Lattosio         Acqua     Ac. lattico
Io in chimica al liceo ero una vera zappa, e probabilmente sto per
dire una cretinata, ma mi sembra di ricordare che le formule dei
glucidi erano molto semplici da ricordare. Il lattosio non e'
C12H24O12? Tra l'altro tornerebbe anche con l'acido lattico come lo
hai scritto dall'altra parte.
-- 
Ciao,
Giovanni

hai scritto dall'altra parte.
Prima che me lo dici tu me lo dico da solo: si, era una cavolata,
avevo dimenticato l'acqua dall'altra parte :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

avevo dimenticato l'acqua dall'altra parte :-)
Adesso l'hai chiusa?
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

Adesso l'hai chiusa?
Adesso ho capito perche' avevo chiuso con la chimica dopo la scuola
dell'obbligo :-)
-- 
Ciao,
Giovanni


Grazie mille della tua risposta, ma ora vorrei chiederti se non disturbo
troppo: viene prodotto solo acido lattico o anche altri acidi e/o sostanze
varie, e nel caso siano piu' sostanze appunto e' SOLO l' acido lattico che
ne provoca la coagulazione ?
Ciao :-)

 ha scritto:

Io parlavo dell'acqua!
Non volevo che la lasciassi aperta.


Giovanni
Hai fatto tutto da solo...
Comunque sei soddisfatto della risposta?
Spero di sě anche perchč piů di questo non saprei dirti.
stec...@tin.it


Quale disturbo! 
Sinceramente non ne sono proprio sicuro... Ma per logica partendo dal
lattosio si ha come prodotto l'acido lattico, in ogni caso ho
consultato più testi e nessuno parla di "altri" acidi.
stec...@tin.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 29/01/10

RISOTTO ALLA MARINARA
O
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA
---
SPEZZATINO DEL RE
O
FRITTO DI TOTANI
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Grazie tutti e due.. slurpslurp!! :-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 RISOTTO ALLA MARINARA
Devo dire che è un bel po' di tempo che non mangio un risotto alla
marinara veramente buono.
ale

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aragosta congelata

Salve a tutti, scusate l'intrusione:
Sto cercando qualche ricetta per delle aragoste congelate,
qualcuno mi puo' aiutare?
Grazie
Gianni


writes

Dipende come ti piacerebbe usarle, se per confezionarci un bell'
antipasto, un primo o un secondo...dessert direi di no, so far...
Il modo migliore per mangiare un alimento così pregiato (seppur
congelato...che rima...) è quello di gustarlo nella maniera più semplice
possibile: lessalo, una volta scongelato in frigorifero (dovrebbe
mantenere intatte alcune proprietà organolettiche) in un court-bouillon
di acqua,vino bianco,limone,porro,sedano,carota,chiodi di garofano,
alloro e sale: 10 minuti per chilo dal momento della messa in acqua
dovrebbero bastare...Una volta cotto, lascialo raffreddare nell' acqua
di cottura, pelalo e mettilo su un piatto. Monta 3 tuorli d'uovo con un
pò di zucchero di canna e una riduzione di aceto balsamino e
dragoncello, tipo zabaione, aggiungi circa 100g di court-boullon tiepido
e versalo sopra alla povera bestia...se vuoi fare tipo bernese,
stabilizza il tutto con circa 150g di burro morbido...
Ma mi sà che l'ho fatta un pò complicata, vero ? ...scusa... :(
Sennò fai un sughetto per la pasta, utilizzando la carcassa che farai
appassire in un soffritto di sedano,carote,cipolla,alloro,pepeoroncino,
aglio,alloro,pepe in grani, due cucchiai di concentrato di pomodoro (è
sempre concentrato, non è mai distratto...che bravo...), brandy, flambè,
acqua, due ora di cottura e riduzione e passalo al setaccio. Ora fai una
julienne di cipollotti freschi, soffriggili in una lacrima di olio extra
aggiungi la polpa del defunto :), sale, pepe, concassè di pomodoro, il
sughetto di prima (si chiama bisque), la pasta strettamente al dente
(che fame...), qualche foglia di maggiorana e...dovrebbe essere tutto...
Oppure, last but not least, spacca in due il maledetto, condiscilo con
sale e pepe, griglialo per circa 15 minuti senza bruciarlo (non è così
facile...) e mangiatelo alla faccia mia che c'ho una fame da lupi
siberiani...
Bye...
-- 
Matteo G. Panzarella

Matteo G. Panzarella ha scritto nel messaggio ...

Grazie Matteo per la risposta
Mi metto uno di questi giorni all'opera con una delle tue ricette
ti farò sapere come mi sarà venuta la povera bestia
Saluti e grazie ancora.
Gianni
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Domanda sulla crostata

Ciao a tutto il ng
Oggi ho fatto la mia prima crostata e devo dire che
se pur piccolina è venuta davvero buona ^_^
(anche perchè finalmente sono riuscito ad ottenere
una pastafrolla decente e lavorabile)
Vengo al punto: ho messo la pasta nella teglia, messo
la marmellata (comprata al supermercato) e delle
striscie di pasta sopra.
Una volta infornata la marmellata ha cominciato a
bollire leggermente finendo con ricoprire
parte delle striscie. Credo che la cosa non abbia inciso
sul sapore ma esteticamente la cosa non è certo bellissima °_°
Mi chiedevo da cosa può dipendere e se questo fenomeno
è inevitabile. La quantità di marmellata non era certo esagerata,
anzi. Può dipendere dalla temperatura del forno? Oppure
la marmellata va lavorata in qualche modo per evitare queste
spiecevoli sorprese?
Grazie

Succede anche a me... un pò bolle, probabilmente dipende anche dalla densità
della marmellata.
Se provi ad utilizzare la Mostarda Bolognese, secondo le mie esperienze
riesce meglio.
Ciao !
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: capodanno a Napoli: dove e cosa mangiare?

 ha scritto nel messaggio 
news:1135456259.7...@g44g2000cwa.googlegroups.com...
dal 30/12 al 1/1 sarò a Napoli.
cosa (e dove) mi consigliate gustare?
ciao e buone feste!
la pizza e o piscio

 ciao e buone feste!
Sfogliatella da Pintauro o Scaturchio, pizza da Sorbillo e/o Vesi, io direi 
soprattutto pizza fritta se ti senti coraggioso; e poi... mbeh a Napoli č 
tutto buono, o a seconda anche piů buono :-P se palesi una preferenza posso 
meglio indirizzarti senz'altro.Ciao
Shiri 

la pizza e o piscio
se e' una battuta e' di pessimo gusto.....
sei mai stata a Napoli???
angie
---
MSN 
tiu...@supereva.it
http://guide.supereva.com/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/cucina_etnica/
http://guide.supereva.it/campania_i/
---
"e` inutile versare rum...     
nu strunz nun addiventa babba'"
---

 angie
-- 
Merry Christmas and
a Happy New year
Pandora
Certo. Ho mangiato una pizza buonissima e del pesce ottimo. Il pesce, tanto 
pčer spiegare che la battuta non era di "pessimo gusto" lo chiamavano o 
piscio.


e spiegati meglio
al limite
o' pesce :-D
auguri anche a te


 angie
Me sa che gli amici miei napoletani parlavano troppo stretto :o)
Auguriiiii!!!!!
Pandora