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Titolo: pelare asparagi

Ci sarà un metodo facile e veloce per pelare i gambi degli asparagi?

 Ci sarà un metodo facile e veloce per pelare i gambi degli asparagi?
 
Premesso che non li mangio, ci sono però strumenti
apparentemente appositi, tipo questo:
https://www.amazon.it/dp/B075YZ8VP5
 
 
A dire il vero non riesco nemmeno a capire come funzioni...
 
bye
 
-- 
"La storia dell’umanità è l’istante fra una falcata e l’altra di un 
viaggiatore." - Franz Kafka

 Ci sarà un metodo facile e veloce per pelare i gambi degli asparagi?
 
io ho SMESSO.
taglio piu abbondantemente la parte finale e fanculo

 Ci sarà un metodo facile e veloce per pelare i gambi degli asparagi?
 
Facile sì, veloce no, a meno che tu non tagli il gambo di brutto....
 
DDV

 
Visto così mi sembra, a parte il manico che forse serve a tener fermo il 
gambo, che funzioni come un normale pela patate.
Che è proprio lì ciò che mi infastidisce, la lama oscilla e ogni volta 
ti si gira.
Anhe il buon Capsy mi ha suggerito il pela patate, ed è quello si è 
usato, ma lo si trova scomodo.
Gi


La parte più dura serve a farci il brodo per il risotto e una volta 
cotta la si frulla e si butta nel riso in cottura.
Migliora il risultato finale
 
Gi


bene bene, anni di IHC hanno ci hanno migliorato tutti...

 Ci sarà un metodo facile e veloce per pelare i gambi degli asparagi?
 
qualche anno fa mi hanno regalato un "pela peperoni" (puoi usarla anche 
per patate o altro ma ha una lama zigrinata non liscia che pela 
benissimo).
 
Uso quello.
A Pasquetta pelato 3 mazzi di asparagi in 15 minuti.
 
Bye, Ludwig.

 A Pasquetta pelato 3 mazzi di asparagi in 15 minuti. 
 
perche' si pelano gli asparagi ?
 
grazie

 Ci sarà un metodo facile e veloce per pelare i gambi degli asparagi?
 
Degli asparagi pelo solamente la parte terminale del gambo, utilizzando 
un normale pelapatate manuale, ma di quelli fatti cosi:
 
https://www.amazon.it/Sanelli-Ambrogio-Pelapatate-Castor-inox/dp/B00H1J7NS0
 
 
Quelli con l'impugnatura a coltello, che invece per le patate lo ritengo 
migliore, con gli asparagi non mi ci trovo.


a volte da un certo punto in giù hanno la pelle davvero troppo coriacea
se li peli puoi mangiarli anche crudi, quelli grossi bianchi ad esempio


Ecco, forse è per quello. Ne ho uno della Pedrini che per le patate o 
altra verdura va benissimo, ma per gli asparagi...
 
Gi

Il giorno lunedì 17 aprile 2023 alle 09:11:06 UTC+2 Felice ha scritto:

Perché tu non li peli?
Io pelo soltanto la parte legnosa, eh,,,
 
DDV

 se li peli puoi mangiarli anche crudi, quelli grossi bianchi ad esempio
 
ok 
non nella tradizione :)
 
grazie

 Io pelo soltanto la parte legnosa, eh,,, 
 
la frullo quando capita
piu' spesso, se non li frullo, entrano in cottura molto prima della parte meno legnosa
 
IMOH non togliendo la buccia . . . il sapore e' piu' da . . . asparago ecco l'ho detto
 


se li trovi prova: asparagoni bianchi crudi pelati e fatti a striscioline sempre con il pelatore, ovo sodo e olio bono

 perche' si pelano gli asparagi ?
 
Hai mai provato a cucinare e mangiare la parte bassa degli asparagi 
(soprattutto i bianchi)?
 
Prova e poi capirai.
 
Bye, Ludwig.

 la frullo quando capita
 
Anche frullata la parte sotto degli asparagi sarebbe fibrosa e dovresti 
anche passarla altrimenti ti restano pezzetti di fibra che sono 
fastidiosi da trovare nel piatto e mangiare.
 
Cmq (fidati di uno che vive tra Bassano, Badoere e Cimadolmo, patrie 
indiscusse dell'asparago bianco) gli asparagi vanno accorciati solo 2 
cm alla fine (e quelli li usi per brodi e risotti (sempre pelati) il 
resto va mangiato tutto cotti al vapore.
 
Bye, Ludwig.


la tradizione di cui parla Feli' prevede di lasciare i gambi "as is" e 
poi sputacchiare nel piatto cio' che non riesci a deglutire


avevo letto "aspettare qualcuno che sa la manovra di Heimlich"

 poi sputacchiare nel piatto cio' che non riesci a deglutire
 
https://www.accademiaitalianagalateo.it/tavola/come-mangiare-asparagi-galateo/
 
 
Ho cercato in rete perché  ho sempre saputo che gli asparagi si mangiano con le mani o al massimo con le apposite pinze e mai, assolutamente mai, si tagliano col coltello, regola che presumo valga per ogni tipo di asparago.
Da qualche parte ho ancora il libro del 1967 di donna letizia, alias colette rosselli, che lo diceva specificatamente.
Per curiosità ho controllato e vedo che la regola è  sempre in auge, anche se misconosciuta dai più, anzi le persone credono che mangiare gli asparagi tagliandoli col coltello sia una vera "figata".
SI prende l'asparago dal fondo (pelato) si porta alla bocca, si mangia il pezzo edibile e si ripone (non si sputa!) il gambo nel piatto:-D
Poi ci si deve lavare le mani, comunque consultare il galateo per credere...
 
DDV


Non ricordo chi l'aveva gia' postata questa cosa, ma mi pare di averla 
gia' letta. Forse eri proprio tu?
 
Le mie osservazioni sono sempre le stesse:
 
1) dipende da come sono cucinati, ti voglio vedere a mangiare in quel 
modo un involtino di asparagi con prosciutto e formaggio, oppure gli 
stessi asparagi se sopra ci metti l'uovo fritto, per dire la prime due 
preparazioni che mi sovvengono....
 
2) per le preparazioni che rendono fattibile quella regola, tipo lessi o 
spadellati, spezzarli con le pinze significa per ogni asparago giocarsi 
un bel po' di buono, con quello che costano preferisco derogare il 
galateo, con il coltello saggio il gambo e dal punto in cui il coltello 
mi dice "ok taglia" io taglio e mangio, giocandomi 0mm di gambo buono
 
PS: lo sputacchio era per prendere in giro Feli' non per dare evidenza 
della pratica che adotto tra le mura domestiche :-D
 


Io non sono certamente un esperto e nemmen, in questo caso, stretto 
osservante.
Io ODIO usare le mani per mangiare: pollo, cacciagione, asparagi, ecc. ecc.
per cui userò sempre forchetta e coltello, alla faccia del galateo :-) :-) 
:-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 della pratica che adotto tra le mura domestiche :-D
 
Prova con le mani, fai prima, meglio e osservi il galateo:-D
 
DDV

 :-) 
 
Comprati un paio di pinze apposta allora, o vuoi continuare a fare il "poco chic"?????
 
:-D:-D ;-D
 
DDV
 
 

 Prova con le mani, fai prima, meglio e osservi il galateo:-D
 
Come dicevo sopra li pelo nella parte terminale, e' difficile che in tal 
mondo non siano 100% mangiabili.....
 

 
 
Mi sono trovato ad un tavolo dove è stata servita una mela e non ho 
avuto problemi a sbucciarla e mangiarla con coltello e forchetta.
Ma perdincibacco, il pollo, il coniglio, le puntine, ecc. le mangio con 
le mani; al massimo dopo avergli dato una sgrossata, se è il caso, con 
le posate.
 
Gi

 
E aggiungo, ti voglio a gustare e soprattutto ripulire un tomahawk con 
le posate.
 
Gi
 
 


Continuerò imperterrito a farlo :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 per cui userò sempre forchetta e coltello, alla faccia del galateo 😄 😄 😄
 
...sicuramente un fan di chef Rubio  :-D :-D :-D
Per chi non se lo ricorda nel personaggio televisivo in unti e bisunti 
(e pure dopo) usava le mani per magnà.
 

Scriveva DDV lunedì, 17/04/2023:

Diciamo che dal 67 ad oggi sono cambiati un po' i tempi....
 
Magari non è più così restrittivo come poteva essere allora.
 
E cmq secondo me ognuno mangia come vuole asparagi pizza o quant'altro, 
con le mani o senza....
 
Per esempio mia moglie non mangerebbe con le mani praticamente 
niente....
 
Che faccio la uccido?
 
POi, si mangia il pezzo edibile ed il resto si ripone sul piatto???
Tutto "ciucciato"?? Anche no, dai...
 
Cmq l'asparago se pelato bene e cotto alla perfezione quello che è sul 
piatto si mangia tutto, altro che...
 
Bye, Ludwig.

 
il mio riferimento per il galateo a tavola sono uncle rural gourmet e i suoi amici: 
https://www.youtube.com/watch?v=4KbaUp-Qj1Y
 

 piatto si mangia tutto, altro che... 
 
Non con i nostri asparagi violetti, che sono piuttosto "preziosi", quando li pulisci e ne tagli una parte al fondo, ti tieni piuttosto "lasco", perché una parte bianca del gambo é molto tenera e gustosa, ma pulendoli non è facilissimo tagliare nel punto giusto, quindi è inevitabile che ne avanzi un pezzetto da rimettere "ciucciato" nel piatto.
 
DDV

 Migliora il risultato finale
 
interessante...vabbè lo faccio fanculo a voi
 
 

 pezzetto da rimettere "ciucciato" nel piatto.
 
L'asparago si spezza da solo nel punto dove è edibile.
 
Il resto lo peli e lo frulli per altre preparazioni.
 
Bye, Ludwig.

 L'asparago si spezza da solo nel punto dove è edibile. 
 
Non ne ho assolutamente idea, giuro che alla mia veneranda età non ci ho mai provato perché nessuno me l'ha mai detto prima e non l'ho mai visto fare,
Ho cotto gli asparagi ieri, alla prossima proverò con uno e vedrò se funge anche con gli asparagi viola.
 
DDV
 
 

> 
https://www.amazon.it/Sanelli-Ambrogio-Pelapatate-Castor-inox/dp/B00H1J7NS0
 
 
ma come fate ad usare questi cosi, io ho sempre paura di pelarmi le dita 
che reggono l'ortaggio, no no non fanno per me


Ossignoresanto, non usi i pelapatate?
E soprattutto, casomai l'avessi provato, come caspiterina hai fatto a pelarti le dita?
 
A causa della mandolina sono finita al pronto soccorso e ho ancora adesso una bella cicatrice sul pollice destro, ma con i pelapatate?
Io ringrazio, ogni volta che lo uso, quel genio che li ha inventati!
Meravigliosi quelli in ceramica, ma ahimé troppo fragili.
 
DDV
 

 con gli asparagi viola.
 
Funziona eccome fidati.
Se non lo sapevi vuol dire che non conosci l'aparago davvero.
 
Bye, Ludwig.

 Se non lo sapevi vuol dire che non conosci l'asparago davvero. 
 
Effettivamente non ci hanno mai ufficialmente presentati:-D
 
DDV
 

 Ci sarà un metodo facile e veloce per pelare i gambi degli asparagi?
 
Sempre pelati con il classico pelaortaggi partendo a2/3 ed andando sino 
alla parte inferiore del gambo.
 
Se poi hai voglia ti consiglierei di provarli con la nostra centenaria 
salsa bolzanina, trovi facilmente la ricetta sul web.
 
Se invece vuoi farti un giro per la parte alta della val d'Adige proprio 
in questo periodo trovi, nei ristoranti, l'asparago cucinato in decine 
di modi diversi.
 
-- 
 
Renato
 

 violetti della mia città, ci proverò:-D
 
Esistono al mondo anche asparagi meno costosi e validi lo stesso per 
una prova.
Non muori se per una volta mangi asparagi da 7/8 euro al kg magari 
verdi.
 
Bye, Ludwig.

 verdi. 
 
Ma certo, solo che m'interessa fare l'esperimento con i nostri, che si possa fare con tutti gli altri me l'hai detto tu e mi fido...
 
DDV

 fare con tutti gli altri me l'hai detto tu e mi fido...
 
Gli asparagi di qualsiasi colore siano "funzionano" in maniera uguale.
Hanno un punto di rottura sempre.
 
POi quelli viola li abbiamo anche noi.
 
https://www.ortodizela.org/prodotto/asparagi-viola/
 
 
Bye, Ludwig.

 E soprattutto, casomai l'avessi provato, come caspiterina hai fatto a pelarti le dita?
 
non è mai successo ma solo perché sto molto attenta, ma questa 
attenzione fa sì che la procedura diventi scomoda e più lenta.
comunque io uso uno tipo questo:
https://www.amazon.it/Tescoma-428230-Pelapatate-Acciaio-Inossidabile/dp/B077MKHVV4
 
perché l'altro tipo largo lo trovo ancora più scomodo

 
ah...comunque io gli asparagi non li ho mai pelati

 
https://www.ortodizela.org/prodotto/asparagi-viola/
 
 
Li ho appena visti a 15,90...
dici che sono gli stesst?.
 
DDV


Quelli lì si vedono dalla faccia che non tagliano una cippa...
Cambia marca, ti troverai benissimo e non ti taglierai manco ad impegnarti.
 
DDV
 
 


Io li uso entrambi, a seconda delle necessità.
Quello largo è eccezionale per pelare patate, carote, asparagi.
Tieni nella mano sinistra, a foggia dii conchiglia, l'oggetto che vuoi 
pelare.
la mano destra farà movimenti verticali  verso il tuo polso sinistro e non 
ti ferirai mai, massima velocità di pelatura.
Molto più scomodo il pelapatate che usi tu quando devi pelare carote o 
aspaaigi.
Lì il rischio di ferirti c'è.
 
IMHO, naturalmente.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 grazie
 
io non lo faccio


il popolo di usenet non aveva dubbi!

Jamie ha detto questo mercoledì :

Ce ne faremo una ragione. :-)
 
Bye, Ludwig.

 ha scritto nel messaggio 
news:u1pbcb$52gl$1...@dont-email.me...

Io non l'ho mai fatto. Nel senso di pelarlo senza eliminare la parte bianca.
Una volta tagliati quei due - tre centimetri  poi spesso li pelo e li cucino 
come gli altri.
I prossimi li pelerò interi :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


poi prendi le "bucce" le frulli/manipoli e le rimetti dentro . . . giusto per dare il sapore degli . . . asparagi ?


LOL ci tenevo davvero a farvelo sapere!!

Felice ha detto questo giovedì :

?????
 
Ma davvero non hai mangiato un asparago degno di tale nome?
 
Se li peli perdono il gusto di asparago?
 
Ma dove e quando?
 
POi devi pelare (su un asparago di circa 15/16 cm) solo dalla metà in 
giù, mica la punta e soprattutto i bianchi che hanno una "buccia" molto 
più spessa.
 
Bye, Ludwig.


I classici verdi di Altedo (DOP) li pelerò dal 75% in giù.
Le bucce NON le utilizzerò in nessun modo tranne, forse, utilizzarle 
aggiunte alla 'acqua di cottura degli asparagi, quocerle per alcuni minuti 
poi passarle e rimetterle nell'acqua di cottura per i futuri (immediati) 
utilizzi.
I bianchi li ho acquistati una sola volta: per me non sanno di nulla.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

leggevo le richiesta di Gi e qui vi faccio vedere come faccio iuo:
https://youtu.be/_wFQNAGIWWI
 
 
-- 
ricette momentaneamente offline, spero presto editare niovo sito

 
 
Sul "non serve a niente" la parte dura dissento, se fai una pasta agli 
asparagi buttarla nell'acqua di cottura ha il suo perché.
 
...giusto per scassarti il belino :-P


quello che ho buttato non lo mangiano neanche i porci!
 
-- 
ricette momentaneamente offline, spero presto editare nuovo sito
 

 
https://youtu.be/_wFQNAGIWWI
 
 
ecco, questo si, e' esattamente il metodo che avevo scritto anche io, 
preciso preciso

 preciso preciso
 
azz ...non ci sono più i Mardot di una volta, manco un eccezione su una 
virgola.   :-D :-D


vabbe' solo perche' mi ha copiato :-D

 
 
ma non devi dire "alla vostra fantasia", devi suggerire TU qualcosa! 
Sappic he l'utonto medio è pigro, indolente e non sa neanche IMMAGINARE 
qualcosa, è lì per essere imboccato...
 
seguitemi per altri consigli per diventare influPANZER
 
 

 I bianchi li ho acquistati una sola volta: per me non sanno di nulla.
 
Vedi... Anche a me piacciono di più i verdi dei bianchi (a parte il 
costo che per i bianchi dop si va sul doppio dei verdi).
 
Mia sorella per esempio trova del tutto insipidi i verdi e preferisce 
solo i bianchi...
 
Poi c'è chi mangia solo i viola... :-))
 
Il mondo è bello anche per questo.
 
Bye, Ludwig.

 Il mondo è bello anche per questo.
 
Esatto!
Ciauz
 
 
-- 
 
Renato
 

Dopo dura riflessione, Renato ha scritto :

Quando la poduzione è un millesimo di quella banca/verde poi si tende a 
pomparla a dismisura per convincere la gente che è una chicca per pochi 
eletti.
 
Invece è "solamente" un mutamento dovuto a terroir e clima che non 
migliora (e non peggiora) qualità organolettiche e di gusto.
 
Fa solo figo ma niente di più.
 
Bye, Ludwig.

 Fa solo figo ma niente di più.
 
Anche peggio direi.
 
Nell'alta Val d'Adige Si sono sempre coltivati gli asparagi bianchi da 
che mondo e' mondo (si parla attualmente della varieta' Grolim, varieta' 
ibrida con una resa molto alta proveniente dall'Olanda e diffusa in 
Trentino Alto Adige e Veneto).
 
Poi nella bassa Val d'Adige i trentini di Zambana si sono "inventati" 
gli asparagi bianchi di Zambana (stessa varieta' Grolin)  e da allora, 
stesso fiume stessa terra, li hanno portati in auge come se fossero 
chissa' cosa...
 
La potenza del marketing, da non sottovalutare mai.
 
Un po come certe signore che mostrano seni prorompenti affinche' tu non 
faccia caso al sedere basso piu' o meno cellulitico  e/o alle gambe a 
fiaschetta...
:-D
:-)
 
 
-- 
 
Renato
 

 > Il mondhttps://
www.google.it/search?q=qual+%C3%A8+la+stagione+degli+asparagi+viola&source=hp&ei=brhKZMXoBIzekwWuvrGYBw&iflsig=AOEireoAAAAAZErGfvIneunBm6gH1wG-Xyye4e355fA_&ved=0ahUKEwjF17al0sr-AhUM76QKHS5fDHMQ4dUDCAs&uact=5&oq=qual+%C3%A8+la+stagione+degli+asparagi+viola&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyBQghEKABOggIABCPARDqAjoICC4QjwEQ6gI6CwgAEIAEELEDEIMBOg0IABCKBRCxAxCDARAKOggIABCABBCxAzoLCAAQigUQsQMQgwE6BQgAEIAEOggIABCKBRCxAzoICC4QgAQQ1AI6DgguEIAEELEDEMcBEK8BOgYIABAWEB46CggAEBYQHhAPEApQ1j9Y7YwBYMGQAWgBcAB4AIABfogB9RaSAQQzOC4xmAEAoAEBsAEK&sclient=gws-wizo
 è bello anche per questo.
 
Fa lo sforzo di cliccare su quali sono gli asparagi più pregiati e vedrai che "stranamente" vengono fuori quelli di albenga, poi va be', tu DICI si averli mangiati e di non averli trovati un granché.
La stagione è brevissima, da fine marzo a fine giugno: dubito che tu - l'unica volta che sei venuto in liguria, arrivando a quanto mi consta sino a genova, li abbia trovati.
 
DDV