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Titolo: Il cibo degli Dei

Allora, e' insindacabile e assodato che il cibo degli Dei (a parte per 
quegli Dei che non capiscono un caspio) sia, a giorni alterni e secondo 
la luna:
Pane e salame
Pane e formaggio
Con questi due cibi si riescono a raggiungere vette himalayane di bonta' 
e soddisfazione.
Momenti indimenticabili davanti a un salame ben fatto, ben tagliato, ben 
conservato.
Momenti orgasmici davanti a un pezzo di formaggio profumato, stagionato 
al punto giusto per il suo tipo, consistente in bocca quel che ti aspetti.
E il pane, non puo' essere sempre lo stesso pane, dev'essere IL pane 
adatto a quel salame o IL pane per quel formaggio, mai un pane 
qualunque. E poi ci sono dei pani che, questo e' indubbio, sembrano 
fatti apposta per mangiarli con il formaggio e con il salame, come ad 
esempio i rubata'; non sono un pane? chissenefrega!
Insomma, pane e salame e pane e formaggio sono due vette inarrivabili 
per qualunque altro cibo del creato, punto. Non esiste altra forma di 
droga sintetica o naturale in grado di dare cotanta dipendenza.
Devo scegliere per forza il number one? PANE E SALAME
E voi? A voi fa schifo il salame e il formaggio vero?
PS
stasera ne ho spazzolato uno (di salame) formidabile, artigianale della 
val Bormida, con una micca cotta a legna e il Dolcetto di mio padre
-- 
Mardot

 Pane e formaggio
ricci di mare siciliani
-- 
ciao
Vittorix

> E voi? A voi fa schifo il salame e il formaggio vero?
non posso non quotarti integralmente... Pero' e' da tempo che il
formaggio lo mangio senza pane. Potrebbe scoppiarmi il
fegato...Formaggio e formaggio, niente marmellate e cagate simili.
Formaggio forever...Ma con il pane ( perche' il vero cibo degli dei e'
il proibitissimo pane!!!) olio. Olio ligure, siculo, marchigiano,
umbro. Toscano, dei colli bolognesi, pugliese, sabino, sud africano
( buonissimo!). Olio Sardo, olio Calabro. In Italia l'unico che non
vale una cippa e' quello del Garda, almeno io non ne ho mai trovato di
buono o che valesse le cifre importanti che ti levano...
Riguardo al salame: mooolto difficile trovarlo davvero buono. Di
solito troppo salato, troppo pepato, troppo agliato. Quelli
commerciali oramai sono davvero tutti uguali.  L'ultimo salame da
estasi l'ho mangiato non meno di 8 anni fa :-(
Mentre formaggi... Oh, i formaggi... Estasi sempre nuove. Mi piacciono
tutti, ma guarda anche il belpaese :-)

 padre
Pane cotto a legna qua lo trovo o nel negozio napoletano o in una coop che 
lo fa arrivare dall'alto appennino, e con quel pane sta meglio il salame, 
si.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 solito troppo salato, troppo pepato, troppo agliato.
no 'spetta, quelli troppo salati e/o troppo pepati appartengono ad una 
categoria, quelli agliati a un'altra categoria, imho
concordo sul fatto che spesso si abusi di sale e pepe, ma questi li 
ritengo comunque due ingredienti base del salame, da dosare 
opportunamente, ovvio
l'aglio invece appartiene ad un subset di profumi e sapori diverso, 
almeno secondo me, cosi' come lo sono il tartufo, il formaggio (Dio mio 
c'e' qualcuno che ce lo mette), il finocchio e altri gusti, compresi i 
vini, siano essi normali nebbioli o delcetti cosi' come dei super 
baroli, tutta roba che puoi mettere, ma che puoi anche non mettere
IMHO un salame reale, e qui attendo una conferma (ma anche una smentita 
da Paolo è ben accetta) deve avere solo i tagli migliori del maiale, i 
grassi migliori il sale e il pepe, magari solo intero e una piccola 
quantita' spaccata
noi quando li facevamo, per accontentare tutti i gusti, facevamo anche 
molte varieta' con aglio, peperoncini ecc... ma alla fine mi sono 
convinto che il Re dei salami dev'essere davvero il piu' "raw" 
possibile, compreso il taglio al coltello.
detto questo, mi piace molto il tipo piccante meridionale, ma tenendo 
ben presente che nella scala dei miei valori il Re rimane lui, quello "Raw"
-- 
Mardot


ROTFL
ebbè... ;-)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 ricci di mare siciliani
- Bottarga di muggine di Cabras, coi carciofi crudi, ma anche da sola.
Sono capace di farmene secca una baffa a una fettina dietro l'altra.
- Tagliatella al burro spolverata di tartufo bianco, tanto.
- Ciccioli frolli.
- ma soprattutto "La Piadèina" (cit.)
--
G.

 Pane e coppa: la coppa piacentina
Ecco, questa mi manca. Secondo te quanta differenza c'e' tra quella 
"vera" e quella che potrei comperare all'Ipercoop? Dici che posso 
tentare ottenendo almeno un piccolo orgasmino o devo attendere di venire 
nei luoghi opportuni?
-- 
Mardot

Una possibile variante:
polenta calda sulla quale stendere delle fette di sopressa
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Soppressa
La DOP della Sopressa (o Soppressa) e' vicentina, ma e' un salume che si
fa in tutto il veneto, un grosso salame a grana grossa.
Eccezionale preparata come scrive Ruggine:
A fette di 1-1,5cm rosolata in olio o burro, sfumando con aceto e
facendolo completamente evaporare, quindi servite su fette di polenta
abbrustolita. 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 venire nei luoghi opportuni?
Una discreta coppa piacentina che trovi nella GDO e' quella dei fratelli "La 
Coppa", che a parte il discreto nomen omen :) se la cavano bene. I profumi 
sono quelli, tenerezza e succulenza pure.
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 cavano bene. I profumi sono quelli, tenerezza e succulenza pure.
Azz, La Coppa e' il salumificio dove finii anni e anni fa mentre deambulavo 
nel piacentino, quello che trovi nella GDO e che spesso ho preso (anche 
oggi) e' quella marcata "La Rocca", di Castell'Arquato, che confermo essere 
un prodotto valido.
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Se hai difficolta' nell'andare nei luoghi opportuni, o discernere tra
i produttori opportuni, puoi sempre rivolgerti ad un commerciante del
settore che tratti esclusivamente prodotti di qualita'.
Una certezza, nelle varie micro produzioni, e' ad esempio il sito
salumifrati.it
accanto ai propri prodotti, ha ogni genere di salume e insaccato,
tutti di primissimo livello
Paolo

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marked!
-- 
Mardot

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Non avevo mai preso in considerazione la soluzione onlain, ma 
effettivamente!
-- 
Mardot

 ben presente che nella scala dei miei valori il Re rimane lui, quello "Raw"
 forse sarei d'accordo con te se si trovasse ancora un felino degno
della sua fama passata.O anche un buon toscano o un buon
mantovano...C'erano dei salami sino a circa una ventina d'anni fa con
un sapore molto particolare, come di... non ho descrittori per quel
sapore. Era il sapore del salame che non c'e' piu'. :-(

 sapore. Era il sapore del salame che non c'e' piu'. :-(
Sapore di porco :-)
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 fa in tutto il veneto
Ottima, ma in generale è difficile trovare un salame veneto meno che 
dignitoso.
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 - Ciccioli frolli.
Ma anche la cicciolata. Anzi, in effetti non so quale preferire ;-)
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 Riguardo al salame: mooolto difficile trovarlo davvero buono. 
L'ultimo salame "compro" interessante l'abbiamo acquistato qualche mese 
fa a Mortara, ma era d'oca.
Il problema sta (quasi) tutto nella materia prima; anche le produzioni 
artigianali più accurate, se si basano sull'utilizzo di suini 
"industriali", non possono che risultare mediocri.
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o be' adesso che ho accesso a carne di maiale allevata a stato
semibrado... Mi devo fare una camera di stagionatura

 Ma anche la cicciolata. Anzi, in effetti non so quale preferire ;-)
Preferire? un panetto con la cicciolata e il "veleno", ovvio;-)
M. 

 Preferire? un panetto con la cicciolata e il "veleno", ovvio;-)
Ah, i panetti di Sottoripa ;-)
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 Sono capace di farmene secca una baffa a una fettina dietro l'altra.
a chi lo dici
-- 
ciao
Vittorix

"industriali", non possono che risultare mediocri.
LOL
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


e' opinabile
che sia piu' forte, piu' saporita, non v'e' dubbio.  ma temo che sulla
fetta di pne, sul crostino, possa risultare perfin aggresiva, di
gusto.
di muggine, a mio parere, e' ideale epr il consumo in questione
sugli spaghi, su un piatto cucinato, allora puoi accettare sapori piu'
intensi
Paolo

 intensi
esattamente.
Di quella che acquistai a Carloforte, di tonno, ne buttai via meta'.
Quella di muggine che prendemmo a Cabras a maggio dell'anno scorso
meritava la deviazione, infatti quando sono tornato in Sardegna a
settembre ho ri-deviato il ritorno da Piscinas verso Alghero... :-D
--
G.

 gusto.
Gią. 

 ha scritto nel messaggio 
news:1d52ac6c-329a-4fef-bb3b-
- ma soprattutto "La Piadčina" (cit.)
Posso resistere a qualunque cosa, tranne la mortadella (buona) appena 
affettata a messa dentro a del buon pane fresco ( o la spianata, come 
chiamiamo la focaccia in alcune zone della romagna):-)
Il mio vero punto debole.
ciao 

 il taglio al coltello.
Un ricordo dell'infanzia, la domenica in cui si faceva la festa al maiale, 
ricordo l'aglio pestato, messo in un canovaccio e il sangiovese versato a 
filtrare l'aroma dell'aglio sopra l'impasto del salame, come ricordo il 
taglio dei lardelli da associare al magro:-)
Troppo tempo � pasato e troppi sapori nella mia bocca per ricordare la 
delizia che era l'apertura di uno di quai salami:-)
ciao

 affettata a messa dentro a del buon pane fresco
Sto ululando fuori dal cornicione... ;-)))
--
G.

 Pane e formaggio
t'appoggio
(ben ritrovati a tutti)
L.


you too!
-- 
Mardot