Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: PASTA LISCIA

Ho letto prima una ricetta che utilizzava pasta liscia.
Io non la uso mai perchè preferisco quella rigata che, mi sembra, tenga
meglio il sugo e l'altra la sento troppo scivolosa per i miei gusti.
In genere voi la usate?
Se si, per quali tipi di preparazioni e qual'è la motivazione per cui la si
preferisce a quella rigata?
Grazie a tutti.
laura

 ha scritto nel messaggio
news:rokd6.33416$Up.2...@twister1.tin.it...

io la uso per le ricette con il pesce o per i minestroni (i ditaloni) oppure
per la pasta gratinata
Ciao -  Biancaneve

problema tecnologico, FrancaeLaura:  la trafila industriale, unita alla
velocita'd el passaggio sottopressione, unita ad una essicazione rapida
ad aria forzata, fa si che la pasta liscia che nonrmalmente conosciamo
sia sostanzialmente "vetrificata".
  Il metodo e i tempi tradizionali di lavorazione dei vecchi impianti
con trafila in bronzo, unita alla asciugatura "ventilata" (non meno di
12 ore) ti fanno scoprire una pasta assolutamente differente:  anche le
normali pennette lisce tengono perfettamente ilsugo.  lapasta in fatti
non e' per nulla vetrificata, ma di per se rugosa. ben compatta, e di
colore assolutamente differente dalla comune pasta commerciale
  Per darti una diea:  un pastificio del secondo tipo produce in un anno
cio' che un macchinario moderno produce in una settimana.  e' naturale
che la resa sia differente.  Non oso pensare cosa sarebbe la mia
confettura di marroni automatizzata e prodotta in 55 minuti, dalla
pelatura delle castagne all'invasettamento... :)
  Hope this help
Paolo

 normali pennette lisce tengono perfettamente ilsugo.
ora mi spiego... non sapevo di questo procedimento...
comunque si vedono in commercio delle paste piu' "ruvide"... alcune le
chiamano a trafila ruvida (?)... altre sembrano fatte con una semolina piu'
grossolana... che ne sai di queste paste?
ciao, pietro

 In genere voi la usate?
in genere, quella rigata, ma per le penne all'arrabbiata, non so proprio
perche', uso quelle lisce. Un zo, mi viene cosi'
-- 
ciao,
mammadisadora

 mammadisadora
Non sarà perchè se sono mooolto arrabbiate così scivolano via più in
fretta?????   :-))))
laura

 laura
in effetti le faccio arrabbiare parecchio ;-))
-- 
ciao,
mammadisadora

laura
-- 
ciao
massimo

 ciao, pietro
Paolo

 normali pennette lisce tengono perfettamente ilsugo
Questo è il campo di mio marito che ha un pastificio e che usa per vari
formati le trafile in bronzo.
 La pasta liscia si trova difficilmente anche perchè è poco richiesta.
Suo nonno aveva in catalogo vari formati di pasta liscia, a Bologna  era
considerata molto più buona e soprattutto più bolognese della rigata,
ora sono rimasti  solo gli "svotini"  .
 Comunque se ne volete sapere di più sui vari tipi di pasta industriale
mi farò dare delle spiegazioni e vi passerò le informazioni
Paola

 Paola
Paolo

  no, cioe', noi... si, insomma... un test dal vero non si puo'?
Interessantissimo. Assaggiamo ! A noi piace la pasta col "grip" che
tenga il sugo. Basterebbe mandarne un cartone alle varie colonne
locali che poi se lo smistano....
Contiamoci:
- colonna perugina
- colonna............
-.................................
-
 
-- 
Gianmaria

 preferisce a quella rigata?
credo proprio che non la si preferisca.
ciao
anna maria 

Gianmaria Fontana di Sacculmino ha scritto:

Fiorentina! Colonna fiorentina!!!!
Cris
cheieriseras'e'compratal'ultimabisteccafiorentinasulbanconedellacarne
-- 
------------------------------------------------
Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

 Fiorentina! Colonna fiorentina!!!!
Naaa... troppo complicato, vero Paola?! Il test lo possiamo fare
noi, che siamo gia' in loco... Ma non preoccupatevi, poi vi
raccontiamo tutto per filo e per segno... ;P
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 raccontiamo tutto per filo e per segno... ;P
Ma a me mi ci vuole solo un'oretta ad arrivare a Bologna!!
Ciaoo
Cris conlaforchettainmano!!


   no, cioe', noi... si, insomma... un test dal vero non si puo'?
Non è detto che non si possa fare ......
magari una visita guidata come si fa con i ragazzini delle scuole e poi
... chissà!?
Paola

raccontiamo tutto per filo e per segno... ;P
Sempre cosi' va a finire :-(
-- 
Gianmaria

 Paola
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:rokd6.33416$Up.2...@twister1.tin.it...

Io adoro le mezze penne lisce. Le uso soprattutto con il sugo di carne
perchè trattiene meno sugo e quindi la pasta risulta più leggera.
Beh però io la mangerei con tutto.....
--
Ciao da Benedetta :)
Riflettere è considerevolmente laborioso; ecco perché molta gente preferisce
giudicare.
                                                     Ortega y Gasset

 ... chissą!?
Alunno Gillo presente, con tanto di grembiulino e fiocchetto azzurro.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

 Paolo
Se io porto un camion della Gondrand, è troppo? Un furgoncino, allora :-))
Ciao
Marinella
            \!/          \!/
             O__,    \O__,
        / '._|\/____ \|\_/.' \
        \     /                   /
 ~^~^~^~^^`~^~^~^~^~~^^

 Paolo
Paola

Interessantissimo. Assaggiamo ! A noi piace la pasta col "grip" che
Come in F1... pasta da asciutto e slick da bagnato? ;-)


wrote:

 :-)) Eh gia'; il termine pero' non e' mio, lo lessi molto tempo fa
proprio qui in IHC, ma non ricordo chi fosse il simpatico autore;
-- 
Gianmaria

 Anais
E quali sono le tue parti????
Magari posso farci una scappata un prossimo fine settimana..........
Pasta da cuocere in 25 minuti, interessante.
Già io fatico a trovare spaghetti grossi che cuociono in 13/14 minuti.
ciao
laura

 Anais
Paolo

irregolari. Cottura 25 minuti...
Anais? La proissima volta, al posto dei girasoli, sai cosa mi
devi mandare? 
Alice
-- 
Perché se è una donna si parla di aborto,
mentre se è una gallina si parla di omelette?
          Daniele Luttazzi
www.cerchio.net/f451/

in cambio voglio la cera pero'...
La cera? Intendi dire l'olio solido? Cosa vuoi: Strega per
amore o Libidine pura ;-P Il casino vero è che non portò
cucinar ein libertà fino a luglio (che i miei sono via). 
Alice / contrattazioni!
