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Titolo: Staccare pezzi di carne congelati

Ho comprato un po' di costine di maiale, il problema è che sono congelate e quindi ho l'equivalente di carne che cuocerei in 3-4 occasioni attaccate assieme.
 
Senza comprare una sega e tagliarle di cattiveria, pensavo a provare a separarle, scongelando solo lo strato superficiale che le tiene attaccate. Ad esempio: bagnarle d'acqua, o mettendole un minuto nel microonde.. cose così. 
Questo nell'ottica di rimettere in freezer almeno 3/4 del totale, quindi senza scongelarle.
 
Vale la pena provare, secondo voi?
 
-- 
Elwood (Peter S.)


naaa, fai un casotto, ormai devi scongelare tutto, ti serve di lezione 
per il futuro.
puoi cuocere tutto e ricongelare il di più
  oppure quello che è in più lo fai bollire, che tra l'altro sgrassa un 
po', e poi ricongeli e poi lo cucinerai come vuoi.
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

Ho comprato un po' di costine di maiale, il problema č che sono congelate 
 
Hai fatto la stessa meenchiata che ho fatto io a natale. Due kg di
costine, tra l'altro non spezzate, in un unico blocco ibernato nel
pozzetto. Ho provato con la lama tiepida e la lama bagnata e l'unico
risultato č stato che mentre mi ci picchiavo la carne ha inziato a
scongelarsi naturalmente. Ho dovuto passare tutto in frigo e fare un
bbq party :). Quelle successive le ho confezionate 4 per volta

Vale la pena provare, secondo voi?
 
Quando faccio la fesseria di congelarle insieme, uso questo:
http://ecx.images-amazon.com/images/I/21RLdTRgnRL.jpg
 
cicero®
--

 Senza comprare una sega e tagliarle di cattiveria, pensavo a provare a separarle,
 
Prova con qualcosa che può forzarle (tipo coltello da formaggio) ma non 
è banale. L'unico modo che conosco per partizionare un pezzo surgelato è 
il seghetto segaossi ....ed è tutt'altro che banale reggere fermo un 
pezzo di ghiaccio mentre seghi anche in due  :D

 Questo nell'ottica di rimettere in freezer almeno 3/4 del totale, quindi senza scongelarle.
 
Grazie mille,
 
 ho capito... in realtà la cazzata non l'ho fatta nemmeno io, ma è una storia lunga :)
Crcherò un seghetto segaossa, o alla fine farò come dice capsy: scongelo, cuocio e ricongelo alla peggio.
 
grazie!
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 lunga :) Crcherò un seghetto segaossa, o 
 
Scalpello da piastrellista largo, in alternativa una spatola robusta, o 
coltello da cucina tutto metallo, con manico dove poter battere col 
martello, quindi uno spaiato, non del servizio buono d'argento ;) , e 
costicine sulla morsa da banco strette solo alla base: importante trovare 
la vena di ghiaccio dove infilare la lama. Oppure 
http://is.gd/yzfT1f
 
 
Ovviamente lava bene la lama e incarta per la morsa ;)
 
-- 
 
???
?????
????? Ok! Chi ha mangiato
????? il mio cioccolato?
?????

 scongelarle.
 
Io quando la forma lo permette (petti di pollo, fettine, costine) mi appoggio a uno spigolo del piano di lavoro, metà sul piano e metà a sbalzo, e premo come un dannato. Certo io sono forte come un toro.

Il 22/06/2015 17:30, Elwood ha scritto:

A volte capita che metta 6 braciole di maiale una sopra l'altra in 
ghiacciaia, ovviamente non volontariamente, nel senso che magari 
sovrapensiero butto il pacco in freezer senza pensare a dividerlo prima.
 
In quel caso, quando me ne servono 2, metto il blocco congelato in un 
sacchetto Cuki, annodo il sacchetto di modo che non entri l'acqua, e lo 
immergo nel lavello con acqua molto calda, quel tanto che basta 
affinche' le due laterali si ammorbidiscano un po'.
A quel punto, con un coltello le stacco, con un po' di fatica, quelle 
che restano sono ancora dure e le rimetto a dormire in freezer.
 
A quel punto non attendo molto tempo per usare anche le altre, ma e' 
piu' una mia paranoia che un reale bisogno, credo.

 A volte capita che metta 6 braciole di maiale una sopra l'altra in 
 
Grazie delle ulteriori risposte.
Mi compiaccio di non essere l'unico :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Mi compiaccio di non essere l'unico :)
 
Sei in ottima compagnia... :-)
 
La settimana scorsa, oltre a dell'altra carne, ho acquistato il solito 
petto di pollo intero da piu' di 1kg, che provvedo a farmelo tagliare a 
bistecche, in modo da conservarlo a pacchetti idonei al consumo di volta 
in volta. Poi ci faccio scaloppine, lo piastro, lo impano, ecc....
 
Chiedo a Laura di mettere in freezer la carne, e lei lo fa, peccato che 
mi ha infilato in freezer tutto il pacco di bistecche di pollo, piu' di 
un kg di polpa di pollo a fettine, in un blocco unico di ghiaccio.
 
Purtroppo non essendoci ossa o altro non riusciro' a staccarle, quindi 
le usero' tutte insieme. Magari quando le scongelo faro' delle milanesi 
di pollo la prima volta, e il resto lo spezzetto a bocconcini tirati con 
vino bianco e erbette aromatiche, e ci faccio un mix da ricongelare gia' 
pronto per altre due volte.

 piu' una mia paranoia che un reale bisogno, credo.
 
Il problema principale è che è difficile capire dopo il trattamento 
quale proliferazione microbica ci può essere stato, per questo si pone 
un NIET tassativo alla ricongelazione.
E' comunque ovvio che se il blocco rimane congelato e si indebolisce 
solamente i laterali quel tanto che basta per staccarli applicando la 
forza di una leva la probabilità che ci siano problemi è pressoche nulla 
perché di fatto quello che si ributta in congelatore non si è mai 
scongelato.


Si' l'idea e' proprio quella. Certo e' una rottura di scatole....