Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Tortini di ceci con pomodorini canditi

Ordunque, all'inizio volevo fare una terrina che usasse i ceci e i
pomodori canditi e basta. Non avendo trovato nulla di soddisfacente e
non avendo sette scaffali di libri di cucina, ho realizzato i tortini
di ceci che faccio spesso e ci ho ficcato dentro i pomodorini canditi.
Ordunque:
Ingredienti:
120g ceci secchi
2 rametti di rosmarino
1 fetta spessa di pancetta (non ho trovato del lardo decente...)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di farina
latte
2 albumi (di uova piccole)
pepe nero
12 pomodorini canditi al rosmarino
Preparazione:
Ammollare i ceci una notte, scolarli e risciacquarli. Tagliare la
pancetta a cubettini e scioglierla in una pentola, aggiungere
rosmarino e aglio sbucciato e tagliato a metà. Aggiungere i ceci e
insaporire bene. Coprire con acqua e far sobbollire per almeno due
ore. Frullare il tutto eliminando aglio e rosmarino con del latte e
rimettere in pentola con la farina mescolando bene finche' il tutto si
addensa tipo besciamella. aggiustare di pepe e se proprio volete di
sale. A freddo unire gli albumi amalgamando per benino.
Preparare i pomdorini canditi, sbucciandoli e lasciandoli interi.
Foderare due stampini individuali con carta da forno, aggiungere due
cucchiaiate di ceci, due pomodorini, poi altre due cucchiaiate e due
pomodorini ruotati di 120 gradi rispetto ai precedenti e cosi' via per
tutti due gli stampini. Cuocere in forno ventilato a 200 (il mio forno
è più 'freddo' degli altri, magari 180 bastano) per 15 minuti e
lasciar arrivare a temperatura ambiente. Servire sformando su un
piatto.
Note:
1 - deve risultare una sorta di mini-plumcake (anche come consistenza)
in cui i pomdorini sostituiscono le prugne/uvetta
2 - la prossima volta metto più pomodorini, stavolta il cecio
sovrastava un po' troppo il pomdoro.
3 - ci vedrei bene una sorta di salsa fatta con rosmarino e le bucce
polverizzate dei pomodorini.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

di ceci che faccio spesso e ci ho ficcato dentro i pomodorini canditi.
salvata....
chissa' se anche le lenticchie..... :-DDDD9
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

chissa' se anche le lenticchie..... :-DDDD9
Gia' provato, stessa ricetta ma con in piu' vino rosso e come base
cipolla+carota+sedano. Molto buoni.


 tutti due gli stampini.
Volevo chiederti un chiarimento riguardo a questo... se non ho capito male
il risultato č di avere all'interno del tortino i pomodorini disposti a due
livelli e anche leggermenti sfalsati, ma visto che parli di stampini
individuali, non mi č chiaro se hai usato dei pomodorini molto piccoli
(ricordo di averne visti della grandezza di un nocciolo di oliva, piů o
meno) o stampi un pochino piů grandi della misura a cui sto pensando, quella
per intenderci degli stampini monoporzione in alluminio, in cui pomodorini
della grandezza di ciliegini o simili stanno un po' stretti.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

ne guadagnerebbe.
Azzo, ma perche' non rileggo le ricette prima di postarle ??
Dopo che si e' frullato bisogna passare i ceci al setaccio. Non è
assolutamente come averli spellati uno a uno ma aiuta.


per intenderci degli stampini monoporzione in alluminio, in cui pomodorini
Entrambe le cose, ho usato i pomdori piu' piccoli dei ciliegini che
avevo e ho usato delle cocotte di ceramica leggermente più grandi di
quelle d'alluminio (contengono tranquillamente quelle di alluminio
classiche, non so quanto sono grandi esattamente). Tieni conto pero'
che mettendo due pomodorini per strato e potendo ruotare si possono
usare pomodori piu' grossi, cosa che farò assolutamente la prossima
volta.


Servire sformando su un piatto.
con cosa li hai serviti? mi sta venendo in mente che potrebbero stare
bene col salmerino in carpione di Raffaele Benzi. Anzi, devo andare a
ripescare la ricetta mi sembrava che meritasse
marilus

Con che cosa li hai accompagnati poi?
Guarda, era un antipasto improvvisato, se avessi potuto avrei fatto
una salsa con la polvere di pomodoro delle bucce e il rosmarino.


bene col salmerino in carpione di Raffaele Benzi. Anzi, devo andare a
Direi di si, un carpione ci starebbe proprio bene.


 volta.
A quelli più grandi però, secondo me, bisogna eliminare per forza semi e
liquido di vegetazione, o rimangono troppo umidi e non si "confittano". Come
fai in questo caso a lasciarli interi? Oppure sbaglio e vengono lo stesso?
Nel frattempo, mi sono incuriosita sul libro delle terrine e l'ho recuperato
in biblioteca perchè volevo vedere se c'era qualcosa di interessante con il
pesce. Ho appena cominciato a sfogliarlo, ma di primo acchito mi sembrano
più interessanti le terrine dolci di Knam.


piů interessanti le terrine dolci di Knam.
A me sembrano interessantissime quelle di Marco di Remigio, ma
richiedono tutte sottovuoto e simili :-/


 richiedono tutte sottovuoto e simili :-/
e abbattitore...
E' lo stesso del libro sul sottovuoto di cui aveva accennato Bruna qualche
tempo fa.


 qualche tempo fa.
infatti..
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi