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Titolo: Spaghetti alle vongole + pancetta

Mai provato?
Se si come fate, rosolate la pancetta a dadini a parte e poi integrate o 
fate tutto "on line"nella stessa padella?
Io propendo per la seconda, aglio tritato fine, olio e pancetta a rosolare, 
aggiungo le vongole, un mezzo bicchiere di vino e copro fino all'apertura 
delle vongole, scopro e asciugo a fiamma viva, aggiungo spaghetti al dente, 
due scaravoltate e via di forchetta:-)
C'è una variante con aggiunta di fagioli canellini e un pomodoro pelato 
dadolato o pezzettoni pronti in lattina, ma si prestano meglio all'uso con 
pasta corta come penne o sedanini.
ciao 


non c'eri quando si parlò della "carbonara di mare" ?
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=371
--
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/

 ciao
dimentichi il pizzico di cannella e il cacao.. fariseo!
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello.
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai!

 ha scritto nel messaggio 
news:b0bc3505-3ff2-429d...@l17g2000yqe.googlegroups.com...
non c'eri quando si parlņ della "carbonara di mare" ?
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=371
--
che bella idea...credi sia possibile sostituire la pancetta con qualcosa di 
altro? (per amici vegetariani).
Fulcap 

 altro? (per amici vegetariani).
I tuoi amici vegetariani mangiano cozze e vongole?
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.


Si, non sono vegetariani per rispetto verso le creature viventi o altro, 
semplicemente non mangiano carne e latte vaccino per scelta alimentare.
Fulcap

 [cut[
il KKK - "Korrente di Kucina Koerente" disapprova scuotendo il
capo... ;)))
--
G.

 C'è una variante con aggiunta di fagioli canellini
Fagioli e cozze è una zuppa meravigliosa.



un capodanno facemmo zuppa di ceci e aragosta

 un capodanno facemmo zuppa di ceci e aragosta
Poi arriva Pierangelini, ci mette la firma, e ti cita per danni
:-D :-D :-D
Ahhh sti scičf stellati scopiazzatori.


 fate tutto "on line"nella stessa padella?
Io farei bollire la pancetta a cubetti, poi la unirei alla fine in modo 
che il suo sapore rimanga ben separato dal resto


ma dopo la bollitura non rifili i cubetti per ottenerne palline, piu' adatte 
al condimento?
Paolo


volendo ottenere come risultato che il sapore della pancetta "rimanga 
ben separato dal resto" opterei per farne un primo e un secondo
-- 
Mardot

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Palline no, troppo banale, li rifilo a icosaedri.


ma è più facile trarre un icosaedro da un cubetto... per le palline ti
ci vuole una fresa LOL

 wrote:
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ma è più facile trarre un icosaedro da un cubetto... per le palline ti
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 ci vuole una fresa LOL
Tsk, gnubbi... per pallinare la pancetta si va di alginato di sodio, io ci 
farei un bel tappettino di palline traslucide da far scoppiare 
schiacciandole, POP, POP !!! :DDD
--
G. 

 ha scritto nel messaggio 
news:4cc068c7$0$13469$4faf...@reader2.news.tin.it...

BOLLIRE???
Credo che i dadini di pancetta lessa assumano la consistenza del chewing gum 
avariato:-)
Cmq vongole fagioli e pancetta ha furoreggiato negli anni '90 per tutta la 
riviera romagnola nella sezione antipasti caldi:-)
ciao 

 BOLLIRE???
"Quello ci prende tutti per il culo..." (cit. di gran pregio, da
ISM) :)))
--
G.

avariato:-)
Che sia il senso del post? ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Ma si che lo era di sicuro:-)
Facciamo un passo indietro.
Non trovo scandaloso, e devo dire che a me piace, un condimento che integri 
la pancetta con le vongole, venus gallina, non le veraci o simili animaloni 
da fondale:-)
ciao 

 avariato:-)
Niente affatto, ho provato l'altra sera e funziona. Hanno consistenza 
morbida e gradevole, mantenendo il sapore della pancetta più che se 
rosolata.

 rosolata.
Potrebbe essere allora un'idea di buttare la pancetta a lessare assieme alla 
pasta, come la vedi?
ciao 

 rosolata.
Ho eltto adesso "Pasta alla pancetta dove si accenna alla  pancetta cotta 
nell'acqua della pasta
bye 

 la pancetta con le vongole
Infatti non ï¿œ scandaloso.
E' solo che due basi proteiche di carni insieme non sono usuali nella 
nostra cucina. Anche se esistono ricette che mischiano carni diverse.
Come accompagnamento ad una pasta, poi, vanno bene come bilanciamento, 
fornito dai carboidrati della pasta stessa.
Niente di sconvolgente.
