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Titolo: (Chiedo scusa) RRR Pollo alla diavola

Ma che diamine sto combinando tutta la notte,vado in bagno, mi sbaglio porta e
mi ritrovo dalle Donne,mi arriva un penne Grappa e faccio gli spaghetti
Carbonara, qui imbuco in Francese, che diamine.
Vi chiedo scusa, starò molto più attento d'ora in poi di controllare.
Ruggero
Eh! No! ho mandato in Italiano in Francia, che $%&$%§$
Ruggero
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Pollo alla diavola
Kasher
L'origine di questa ricetta dovrebbe essere della Svizzera Italiana.
Ingredienti :
1 pollo intero
1 limone
1/2 arancio
sale e pepe
2 cl. vino bianco
Preparazione :
Il giorno prima della cottura.
Tagliare il pollo lungo la schiena unicamente.
Iniziare dal posteriore.
Stendere la parte tagliata,in modo che il pollo sia ben aperto e
battere con il batticarni.
Abbiate cura di piegare le ali verso l'interno del corpo.
Metterlo in un recipiente,(col sale a odori),premere con le mani il
limone e l'arancio e mettere il resto sul corpo del pollo (limone e
arancio).
Prendere un recipiente pesante,che possa mantenere schiacciato il
pollo (pentola con dell'acqua).
Cottura :
In un recipiente abbastanza grande per contenere il pollo,mettere
dell'olio,lasciare scaldare e mettere il pollo,rimettere sopra il
recipiente che possa mantenere schiacciato il pollo,appena sara
sorpreso voltarlo,mantenendo il peso sul pollo,fare sorprende
l'altro lato,aggiungere il sugo della marinata limone e arancio e
il vino.
Tempo di cottura 30 Mn. ogni lato,voltare spesso e
premere abbastanza spesso anche il limone e l'arancio,senza
dimenticare di rimettere il peso sul pollo.
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sorpreso voltarlo,mantenendo il peso sul pollo,fare sorprende
Si, anch'io cosi', a parte l'arancio che non ho mai messo ma provero'.
Pero' consiglio per praticita' di usare una padella grande ed un coperchio di una
misura piu' piccola, per due motivi: 1) non schizza tutto in giro per i fornelli.
2) eviti l'equilibrismo della pentola piena d'acqua, infatti sul coperchio (meglio
senza manico) ci puoi posare il sopra  il peso che vuoi, mortaio di marmo, pietra
ecc, se poi il peso non basta, cioe' il pollo tende a tirare su le alette, puoi
lavorare meglio di bicipiti...
Da ragazzino  lavoravo su uno yacht (a volte mi toccava la cucina), il pollo fatto
cosi' lo conobbi da un  cuoco-marinaio  (o marinaio-cuoco) di un altra "barca",
non sapevo che questo fosse il modo di cucinarlo alla diavola, pero' mi piacque e
continuai a proporlo fino a che non scoprii in un ristorante il "pollo alla
diavola": ecchecazzo, pensai, ma questo e' il "pollo alla catena",infatti era il
nome che fin li' gli davamo , appunto perche' per la cottura, sopra il coperchio,
mettevamo come peso un bel pezzo di catena.
:-)
francesco

,

Come vedi la vita č piena di sorprese, ho fatto anch'io qualche viaggio sulle
barche, navigai per la Getty oil company e conobbi un cambusiere che faceva il
pollo alla diavola chiamandolo alla catena, morě per aver bevuto troppo, non
voglio sbagliarmi ma credo che si chiamasse Fecondo e abitava a Genova.
Ciao
Ruggero
