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Titolo: Il RE dei burri

Premesso che non sono un grande consumatore di burro... per motivi di
salute, acc! al colesterolo, e ho quindi poca conoscenza in materia,
al megamarket non avevo mai notato la grande varietą di marche che
offre il mercato... ne esiste una di riferimento per qualitą e
bontą???
(che abbia distribuzione nazionale o perlomeno regionale)
Ciaooo
Ruggero



bontą???
Se lo prendi tedesco, danese, francese ecc. e' sempre buono, mentre
quelli italiani sono delle schifezze in blocco, per me neanche
commestibili. Mai capito il perche'... 

commestibili. Mai capito il perche'... 
Perche' da quelle parti fanno il burro vero. E il burro vero non e'
altro che *panna*, quindi e' buono. La panna infatti e' un emulsione
di grasso in acqua, il burro invece pure. Solo che nella panna ci sono
goccioline di grasso emulsionate in una massa di acqua [si dice
tecnicamente "in una fase di acqua"]. Nel burro invece sono le
goccioline di acqua ad essere emulsionate in una "fase" di grasso.
Si puo' autoprodurre il burro montando la panna furiosamente. Piu'
facile col robot. Cosi' furiosamente da far scaldare il composto, far
evaporare un po' di acqua, finche' le proporzioni grasso-acqua si
invertono a favore del primo.
In Italia si fa il burro con ... non solo panna. Tanto che, pare,
presto sara' possibile ai buoni, pochi, produttori di burro da sola
panna, di scrivercelo sopra [ne diede notizia Piotr tempo fa].
Spero aiuti.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

bontà???
Fino a qualche tempo fa sopravviveva la ditta Monate, Che produceva un burro
squisito partendo da prodotti di qualità e utilizzando ancora le zangole in
legno (che a parer mio danno al burro qualcosa in più dell' inox....). I
discount tanto amati dagli Italiani temo li abbiano spazzato via, e allora
cucchiamoci il burro straniero. Che per inciso non è affatto migliore del
nostro.
Michela

facile col robot.
<OT on>
In tedesco si dice:
Der Frosch zappelt solange in der Milch bis er auf der Butter sitzt.
Traduzione: La rana si agita nel latte fino a quando sta seduta sul
burro, ovvero
Una persona in crisi, come la rana che sta annegando nel latte, anche
se apparentemente si agita a vuoto, per forza di disperazione, prima o
poi un fondo solido su cui mettere i piedi se non c'era se lo crea.
Carina no? Mi e' sempre piaciuta: e' il mio stile di vita :)
<OT off>

invertono a favore del primo.
Parole sante Tom, l'ho fatto un sacco di volte col robot,
aggiungendo acqua gelata verso la fine della montatura
piu' che altro per facilitarne la solidificazione.
Si ottiene burro fantastico e si impara a conoscere cosa
invece si acquista al super.
Mi fa piacere della tua precisazione perche' la differenza
tra panna e burro e' "sostanzialmente" nulla, e' solo di
"struttura" se cosi' si puo' dire.
La Katja che sicuramente leggera', comprendera' bene
l'equivoco sugli usi e abusi di panna di qualche giorno
fa " perche' panna no, e burro si...?", un thread che non
ho proseguito per mancanza di ...dito.
cciao Tom, cciao Katja
francesco

(che abbia distribuzione nazionale o perlomeno regionale)
!!LURAPAK!! Confezione argentata o dorata, salato e non, anche in versione
light. Compralo e vedrai che non sbagli, un buon supermercato dovrebbe
averlo. Io in Italia non l'ho mai cercato, ma so per certo (detto da amici)
che esiste.
Raul
P.S.: Se ho fatto pubblicità, non me ne frega un fico secco! :-))


Non e' vero, certo che se vai al supermercato e speri di acquistare il re
dei burri a 5.000 lire.....
Prova per esempio, e non voglio fare pubblicita' perche' non sono neanche
parente, il burro del calco della mucca di Occelli, chi cerca trrova.
I burri stranieri spesso sembrano piu' buoni perche' contengono anche sale
ma paese che vai usanze che trovi!!!
A proposito vorrei sapere cosa ne pensa il caro Sig. Tom Bolini dei prodotti
Occelli
                                            Marco


Ma non e' assolutamente vero, certo che se vaI al super e speri di comprare
il re dei burri a 5.000 lire al Kg.
Per farti un esempio (non faccio pubblicita' e non sono neanche parente)
prova ad acquistare il burro nel calco della mucca di Occelli  (chi cerca
trova...)
I burri tedeschi, danesi, ecc. spesso sembrano piu' gustosi perche' sono
salati ma paese che vai usanze che trovi! 

Carina no? Mi e' sempre piaciuta: e' il mio stile di vita :)
Carina?!? Ma e' g-r-a-n-d-i-o-s-a!!!
Grazie :-)))


ho proseguito per mancanza di ...dito.
una parziale mancanza di tatto, si direbbe.


legno (che a parer mio danno al burro qualcosa in più dell' inox....)
mah, probabilmente un po' di rancido della zangolata precedente... ;->
No, scherzi a parte: credo che per questo tipo di lavorazioni l'inox
sia assolutamente il benvenuto!


trova...)
Beh, Occelli ha comprato il mio formaggio di fossa, cosa che mi fa
pensare che il suo burro sia buono ;-). Magari mi informo direttamente
da lui e vi faccio sapere.


>discount tanto amati dagli Italiani temo li abbiano spazzato via, e allora
voglio spezzare una lancia in favore dei discount.
un discount e' semplicemente una possibilita' di scelta in piu'.  io
certi prodotti li posso anche prendere al discount, certi altri (pane,
olio, formaggi, salumi...) preferisco di no.  preferisco prenderli
dall'alimentari fico e fornito anche se li pago di piu': del resto la
qualita' si paga.
finche' ci sara' qualcuno disposto a spendere ci sara' qualcun altro
disposto a vendere, e' tanto semplice!
il discount semplicemente abbassa i costi di gestione e pubblicita' e
vende la stessa qualita' di burro del super ad un prezzo inferiore a
quanto lo vende il super di marca.  quindi il super di marca ad un
prezzo piu' alto non e' che vendesse un prodotto di qualita' migliore,
la qualita' era la stessa, cambiava la confezione... il discount
semplicemente vende al giusto prezzo un prodotto di qualita' non
eccelsa.
chi vuole la qualita' eccelsa la paga di piu' del normale, discount o
non discount.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø
my opinions do not necessarily have to be true.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø

piu' che altro per facilitarne la solidificazione.
ma come, diceva il Tom che l'acqua andrebbe ridotta...


>Fino a qualche tempo fa sopravviveva la ditta Monate, Che produceva un burro
non era friulana, vero?  :-)


francesco
..ma che adesso potrai proseguire........
domani lo faccio anch'io, il burro!
Quanto deve andare il robot?
Grazie lela


Interessante e utile precisazione... ma potreste sbilanciarvi e fare
qualche nome di buona(?) marca italiana???
Ciao e grazie
Ruggero

salati ma paese che vai usanze che trovi! 
Non lo compro mai salato. La differenza e' che quello danese (o
tedesco, o francese ecc.) sa di burro, e' morbido e spalmabile
(perche' si vede che contiene piu' grasso), mentre quello italico sa
di rancido (non so perche') e in frigo diventa duro come un sasso,
perche' si vede che contiene solo acqua. Roba cosi' in altri paesi non
se la mangerebbe nessuno, capisci?

Premesso che non sono un grande consumatore di burro... per motivi di

 
La settimana scorsa ho provato un burro fatto a Vipiteno (qualcosa tipo
cooperativa Vipitenese, non ricordo precisamente il nome). 
Ottimo, IMHO meglio dei burri Danesi, Tedeschi etc. che si tovano nei
supermercati. Ma la cosa che piu' mi ha colpito e affascinato e' l'odore.
Un odore incredibilmente penetrante di panna fresca che si e' diffuso in
tutta la cucina mentre facevo ammorbidire il burro (per fare la pasta
frolla).
Non so quanto sia reperibile, qui a Napoli lo trovo solo in un negozio.
Ciao
Alberto

Magari a trovare del buon vero latte intero, come mi sembra tu abbia la
possibilità, ed usando una vecchia e collaudatissima zangola si ricava il
vecchio e notissimo burro, quello un poco sul giallino, di forma infame,
più o meno duro, che spalmato a velo su una bella fetta di pane e cosparso
di zucchero é tantissimo buono soprattutto per i bambini come merenda o
collazione, mi mamma 50 anni fa e per 15 anni a seguire con questo e un
uovo sbattuto al mattino, tutte le sacrosante mattine, mi ha tirato grande
e grosso, ma non fategliene una colpa, come si dice "ogni scarrafone
........... ecc.".
Diego
--
<Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa
mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillat-Savarin 1755-1826

 cooperativa Vipitenese, non ricordo precisamente il nome).
per la stessa casa provare gli yogurt! buonissimi!

supermercati. ......
Non ho difficolta' a crederti.
Due anni fa sono stato a fare una vacanzina con qualche amico in Val
Giovo, a 7 km da Vipiteno, in una malga che affitta camere e piccoli
appartamenti (15ooo lire a notte, non dico altro) splendidi. Hanno
ovviamente la stalla e producono (e se glielo si chiede, vendono) un
burro, ma un burro .... 
Ne ho risentito profumo e gusto leggendo il tuo messaggio.
Ma e' burro di scuola mitteleuropea, per quanto prodotto in territorio
italiano.
La questione di base e' che in Italia il burro e' un sottoprodotto, un
prodotto secondario e quindi fatto dopo altre cose, con latte gia'
impoverito, mentre in Europa e' derivato primario e si fa con latte
ancora integro, e' insomma il primo prodotto che ci si fa!
Ovvia la differenza al gusto, ma dipende dalle diverse abitudini
alimentari dei paesi. 
Noi diamo la precedenza alla produzione di formaggi (e mi pare che qui
non ci sia molto da dire!!!!)
Ciaooooo
albodoro

 albodoro
Paolo

 per la stessa casa provare gli yogurt! buonissimi!
Ottimo consiglio carlotta... i miei preferiti...!!! Oltretutto, molto
economici...


cribbio, come hai ragione !
adriana

 ancora integro, e' insomma il primo prodotto che ci si fa!
Perfettamente d'accordo con te. E adesso la situazione IMHO e' anche
migliorata rispetto a prima :-(
Io sono nato in Germania e sono stato praticamente svezzato con pane nero
e burro. Quando sono tornato in Italia per un certo periodo di tempo non
ho mangiato piu' burro perche' si trovava piu' che altro una roba rancida
che mi dava allo stomaco. Ma forse era un periodo particolare, ricordo che
anche il latte della centrale di Napoli non era granche'.  
Ciao
Alberto

non esiste.
Gia',e' bello scorazzare con un carrello al supermercato, fa molto moderno. 
Purtroppo le cose migliori, penso in tutti i campi non solo in quello
alimentare, non sono sempre a portata di mano ma vanno cercate con poca o
tanta fatica.
Penso che il Sig. Tombolini quando ha intrapreso la sua nuova attivita' lo
abbia fatto pensando di dare un aiuto a chi cerca sapori che siano al di
fuori di quelli omologati dei supermercati. 
Una telefonata ad un numero suggerito da una rivista o trovato su una
confezione di un qualcosa che ci e' piaciuto,puo' essere la sola fatica che
dobbiamo fare, anche per i tartufi.
                                                                Marco

Ruggero
Per noi il migliore che abbiamo mai analizzato sia per parametri
chimici che come sapore e' il "Burro Alta Qualita'" della Granarolo
(pacchetto verde)
a me piace un sacco... poi fate voi
Elisabetta

Fino a qualche tempo fa sopravviveva la ditta Monate, Che produceva un burro
magari oggi sopravvivono solo ditte di burro, che producono monate...


fuori di quelli omologati dei supermercati. 
E' cosi' solo parzialmente. La mia idea [si parla delle intenzioni,
ovviamente non sempre ci si riesce] e' duplice:
1. favorire lo scambio e la conoscenza di sapori - e dunque culture -
diverse, consentendone cosi' la sopravvivenza, anche economica;
2. consentire l'esperienza diretta di produzioni eccellenti, che
aiutino ad elevare la soglia di "qualita' minima" richiesta ed
accettata per ogni alimento.
In altre parole, mi auguro che a forza di bere vini eccellenti, si
smetta di accettare vini scadenti, e si comincino a pretendere, anche
al supermercato e in trattoria, vini buoni. Cosi' per formaggi,
salumi, olio, pasta... e burro, perche' no?


Tom Bolini
Tom per favore, visto che voglio farlo e ho già comprato la panna quanto
tempo nel Robot?
Finche non compare il burro??
Avviene così ...d'incanto?? E la panna temperatura ambiente...?
Grazie baci lela :))

 commestibili. Mai capito il perche'...
Non sono esterofila, ma in questo caso hai proprio ragione. Da noi
(lombardia) la cucina tradizionale e' basata sul burro, ma ormai o vai
dal piccoloproduttore valtellinese, oppure burri esteri. Io compro al
super un certo burro "Baviera" molto migliore degli italici e che costa
meno.Tum

TOM   L'HO   FATTO!!!!!
Mi sono sentita massaia, contadina, di 60 anni fa col fazzoletto di lana
legato dietro e la ve vesti lunghe..gli ho dato una forma...con la spatola
di legno,  l'ho saggiato...l'ho avvolto e accarezzato, era bianco
...bellissimo il più bello che avessi mai visto..l'ho messo in frigo nella
garza...e domani mattina ....fresco fresco.....mhà ...chissà ho già
preparato la Cognà, ci starà???
Ti dirò!!!!
Grazie lelaraggiantecontada:))

preparato la Cognà, ci starà???
no! Miele, prima di ogni altra cosa: fetta di pane, imburrata e miele!


Grazie lela
io uso il Bimby: 60 secondi, vel 4 temp=40gradi
Se poi il burro lo voglio spalmare sul pane metto direttamento lo
zucchero nella panna e faccio il burro dolce!
resa: 50% 
mz

 legno (che a parer mio danno al burro qualcosa in più dell' inox....). I
diciamo che il Monate era ed è un gran bel prodotto, ma il burro danese
o tedesco che molte volte acquisto, hanno.... come si suol dire.... una
marcia in in più.....
Questo non toglie che vi siano dei buoni prodotti in Italia.....
RoDante da Fano

 Tom Bolini
Paolo

<OT off>
ancora piu'  :)))))))))))))))))))))))))))))
francesco

mz
Marco grazie,  fatto!!!  anche il salato!!!! č meraviglioso farsi le
cose....lo sto distribuendo anche alle mie clienti.... invece di un paio di
calze in omaggio....1h di burro......ne sono entusiaste!!!
Bacissimi..
e Enzo Rocchi dov'č????lela

 da lui e vi faccio sapere.
ma hai intenzione di chiedergli se il suo burro e' buono? ...uhmmm...

 Carina?!? Ma e' g-r-a-n-d-i-o-s-a!!!
sempreche' uno non si sbagli e invece del latte sta sulla palude...

salumi, olio, pasta... e burro, perche' no?
Speriamo! Cosě insieme al buon vino si mangia qualcosa che sia all'altezza!
Michela

non era friulana, vero?  :-)
Ehm, Lago di Monate, Lombardia....
Michela

light.
Light? Il burro? Piuttosto uso la margarina che perlomeno costa meno....
Michela

diciamo che il Monate era ed è un gran bel prodotto,
E'? Mi hanno detto che ha chiuso la Monate...

 salumi, olio, pasta... e burro, perche' no?
Al proposito vi segnalo il simpatico pistolotto di Giorgio Bocca (nomen
omen) sull'Espresso in edicola questa settimana, sulla funzione educativa
del salone del Gusto di Torino, che vivaddio e' stato affollato anche da
giovani e giovanissimi. Sono parole sante e piene di speranza, ancor piu'
belle in quanto scritte da un vecchio pessimista cuneese. 
O=:-)
marco

E'? Mi hanno detto che ha chiuso la Monate...
anche stamattina  ho visto i suoi camioncini in zona...... domani li fermo e
mi informo....
RoDante

e Enzo Rocchi dov'č????lela
L'ho visto di sfuggita in Sala Chinica che preparava del DDT ....
mz

mz
No non scherzo manca da venerdě!!!! non č che a forza di scrivere il libro
sulla menopausa.......
:))))lela

 <OT off>
OT on: Busssiiiiii OT off Bine saltellando di gioia :))))

 RoDante
Paolo

qualitativi richiesti. 
Saluti a tutti, scusate se mi inserisco su questo thread con un altro
argomento. Anzitutto un minimo di presentazione, mi chiamo Daniele, ho
28 anni, sono di Milano, vivo a Roma e lurko IHC da un bel pezzo un
paio di anni.
Torno al motivo per cui ho scritto questo messaggio; si parlava di
qualità e supermercati. Non so se è così ovunque ma, nei supermercati
è scomparsa ogni varietà di riso, si trova ovunque solo
Arborio...tutti con la loro brava dicitura NON SCUOCE MAI.
Possibile che si sia estinta ogni altra varietà di riso?
Eppoi chi lo vuole il riso che non scuoce, il bello del risotto è
stargli dietro minuto per minuto, stando attenti alla cottura.
Saluti
Daniele

 stargli dietro minuto per minuto, stando attenti alla cottura.
In compenso ne hanno messi di tutti i colori... chissa' a quando quello
gia' digerito!!!  ;-b
Roberto
***** Meglio peccare di ingenuita' che eccedere in stronzaggine *****

 Daniele
Paolo

 qualche nome di buona(?) marca italiana???
Mi sbilancio pure io:
tempo fa (prima delle analisi del colesterolo, sigh!) usavo il Giglio
Oro, quello che vendono nel barattolo blu di metallo con il coperchietto
di plastica (mi pare che fosse risultato il migliore anche dai test di
AltroConsumo, ma io lo compravo gia' da prima). Ora non lo compro piu',
per evitare tentazioni nocive :-( Cmq meglio il Lurpack (danese) sia
liscio che salato (pero' devo provare a fare il burro con il robot, mi
avete incuriosito).
Bye
Mr Coke
|-----------------------------|-------------------------------|
|Rimuovere xxx dall'indirizzo |Please remove xxx from address |
|per rispondere    AntiSpam - |to email me       - AntiSpam - |
|-----------------------------|-------------------------------|
 
                      Always Coca-Cola!

 eccome!  :)))
ehi!!!!! questa e' pubblicita'!!! ;-)
Roberto
p.s: ti sei dimenticato i prezzi!!!! ;-))

 p.s: ti sei dimenticato i prezzi!!!! ;-))
Lurka 
www.esperia.com
 troverai tutti iprezzi ed altro ancora.
Diego Uffico info
--
<Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa
mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillat-Savarin 1755-1826

Ehm, Lago di Monate, Lombardia....
quindi sempre padane 'ste monate, no?
;-)
albodoro

paio di anni.....
Guarda che sappiamo chi sei.
Sei il proiezionista.
O sbaglio?
albodoro

Diego Uffico info
Licenziato! Come promoter non vali un fico secco: 
www.esperYa.com
, con
la y, non con la i!
Ecco perche' ti lamentavi di non riuscire a entrare nel sito ;-)))))
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 Sei il proiezionista.
Miiinchia... detto cosi' sembra un titolo di film...
comunque se dai ancora del proiezionista a mio fratello a
schifio finisce!!!!  ;-)
il collezionista

 Tom Bolini
Dita stese e capo coperto di cenere, chiedo umilmente venia pronto alla
meritata reprimenda.
Ma la buona volontà c'era, no?
Diego confuso


O sbaglio?
Alla faccia, cosa avete, uno schedario? Avrò scritto si e no un paio
di messaggi quando ho iniziato a seguire il ng...
Ciao
Daniele

mi informo....
Sě, perché da me dicono di avere chiuso (in uno sfasciacarrozze lungo la
ferrovia per Milano ho anche visto sette-otto furgoncini del locale deposito
della Monate in vendita.............)
Michela

albodoro
Ci proverò, comunque continuo ad accumulare e provare ricette su
ricette...
Ciao
Daniele

eccome!  :)))
Rispondo in ritardo perché non avevo visto che il thread si era
staccato dal msg che avevo postato, ho trovato la risposta solo 3
giorni dopo...ho poco tempo per leggere i NG.
Farò un giro su 
www.esperya.com
 , ma che fa? Lo manda per posta?
Immagino che vedrei il mio postino ingrassare notevolmente ^___^
Ciao
Daniele

Daniele
Ma ....noi... sappiamo tutto di te....
Attento éh!! Togli quelle dita dal naso!!!!
lela :)))

Daniele


 invertono a favore del primo.
Ho provato ed e' venuto fuori il piu' bel burro che avessi visto in vita
mia! Ed e' ancora piu' bello perche' lo vedi nascere: un momento prima
hai la panna montata bella soda e un momento dopo cominciano ad apparire
i primi fiocchi di burro che conquistano velocemente tutta la
scodella... :-)
Un dubbio pero': la panna porta data di scadenza 06.12, ma il burro
quando lo considero scaduto? Lo stesso giorno mi pare un po' poco (non
sapendo la resa ho provato con 1 Kg di panna della centrale di Roma, e
ora mi ritrovo con quasi 1 Kg di burro freschissimo...)


quando lo considero scaduto? 
ach, questo francamente lo ignoro.
suppongo che probabilmente tu possa tirarla un po' piu' per le lunghe
ma non certo fino ad arrivare ad esaurimento del superpanetto.
per allungargli la vita potresti tagliarlo a fettine e surgelarlo,
utilizzandone un pochino volta per volta.
oppure (e beccati l'ideona!!!) visto che hai 'fatto' il tuo primo
burro.... perche' non ti cimenti con il primo ghee (aka burro
chiarificato)? Quello sě che ha un tempo di conservazione indefinito!
La ricetta la trovi via Dejanews (l'abbiamo postata sia io che Ponz,
ne sono sicura).
in alternativa.... scegli tra un burroparty, un regalo ad
amici/parenti buongustai di burro homemade in panettini su cui puoi
incidere qualche ghirigoro (Mr. Coke rules!) o uno sfrenato weekend
tanghereccio a Parigi.
spero aiuti :)
Rosebud che si e' appena scaricata un'ottocentina di mexx e li legge
partendo dal fondo
_______________________________________
Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

mia! Ed e' ancora piu' bello e un !
Anche per me è stata una grande gioia vederlo nascere...
A casa nostra non ha ancora fatto in tempo ad andare a male.....
Ma comunque in un  contenitore di vetro è durato 1 settimana
Ciao lela:))

 Anna
hope this help
Paolo

 Mr Coke
Paolo

 strizzato :)
:-? Strizzato? Cosa strizzato? Come si fa a strizzare il burro? Cmq non
l'ho pesato con la bilancia, ma mi sembrava un bel "mattoncino", quindi
ho dedotto fosse quasi un Kg, ma stasera controllo...


 partendo dal fondo
Grazie per i suggerimenti. Vedo cmq che anche voi avete il mio stesso
problema di non riuscire a leggere i msg in tempo "umano". Cio' mi
addolora anche se un po' mi consola...ci vorrebbe il tempo di scorta
alla fine della giornata.


deve contenere non meno dell'80%. 
Da vecchi ricordi la mia resa nel fare il burro era del 50% in peso!
mz

mz
E' così Marco! Ciao!
Oggi l'ho fatto alle erbette!!! Così potrò condire una pasta...!!!
Sto ancora aspettando la ricetta dei quel famoso sformato di cardi!!!
e anche dei Cotechini piccolini in galera!!!
Grazielela:)))Hai mangiato i tortellini????

 mz
Paolo

 :-? Strizzato? Cosa strizzato? Come si fa a strizzare il burro?
Ciao Mr. Coke,
anche se non ci conosciamo (ho perso un po' il filo, ultimamente) e benvenuto.
Beh, non posso (fisicamente) mettermi ora a leggere tutto il filone, che mi
sembra chilometrico, e quindi parto da qui.
Allora: strizzato, dici? Come si fa a strizzare? Con le mani. Il vero burro si
strizza con le mani, anzi coi palmi delle mani (non dico con le palme perche'
altrimenti il Magnifigat, che odia i grassi delle palme, mi anatemizza).
Quando si strizza? Quando esce dalla zangola (o da qualche altro apparecchio:
dubito che qualcuno abbia in casa una zangola. O esistono zangoline
domestiche?)
Fino a quando si strizza? Fino a quando, appunto, e` "burro".
Gian Carlo...
...che disse al Magnifigat e mi pare anche a RoDante, mi apre a Loreto (oggi
le cose mi paiono): "Ma non ci piace la panna qua e la panna la` (e io sono
uno di quelli, come gia` dissi quando mi presentai al gruppo), e poi mettiamo
il burro nel risotto. Ma non stiamo mettendo panna, in realta`?"
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own    

Gian CarloOwn
Ma io..non è che poi strizzo molto...lo metto su 2 o 3 strati di carta
Scottex e gli "do la forma"  poi prima di metterlo nel contenitore da burro
lo avvolgo in un pannetto di lino o cotone bianco e in frigo  a
solidificare...va bene???lela

 solidificare...va bene???lela
Allora, se quando frigge non sfrigola troppo (come se contenesse acqua, voglio
dire), si`.
Altrimenti va strizzato. Quanto? Piu` che si puo`. Certo non si puo` strizzare
se non e` solido, e non mi apre che il tuo lo sia. Pero` potresti provare a
metterlo in acqua contenente ghiaccio e toglierlo da li` a pezzi per lo
strizzamento.
Il burro che esce dalla zangola (se e` preparato col procedimento classico dei
caseifici lombardi, che non so se viene ancora adottato: non mi pare esistano
ancora caseifici artigianali) invece e` gia` solido, perche' nella zangola
stessa viene messo del ghiaccio, e quindi e` gia` pronto per la strizzatura.
Gian Carlo


 Fino a quando si strizza? Fino a quando, appunto, e` "burro".
Infatti, orrore degli orrori, mi sa che il fatto che non l'abbia
strizzato si e' rivelata una vera calamita': quando sono andato ad
assaggiarlo aveva un sapore schifosissimo di formaggio andato a male,
peggio di "panna vomitata da un gatto". :( Penso che la prox volta lo
faro' montare un po' di piu' (magari con il contenitore del robot
immerso in ghiaccio fondente) e provero' a "centrifugarlo" con un
canovaccio (come di fa con l'insalata per asciugarla) dopo lo
strizzamento. Sigh, com'e' difficile la vita!


Mr Coke
Ma nooo !! Fai andare il Robot per 2 minuti al massimo.... e poi lo levi e
poi lo strizzi e poi è pronto!!!! Lela:))

 Mr Coke
Paolo