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Titolo: Condimenti per polenta

Ho tanta voglia di un bella polenta, ho un kilozzo di bramata che
aspetta di finire degnamente in pentola, il problema e' il
'degnamente', ossia o faccio la 'maialata' e faccio le salsicce in
salsa di pomodoro, che pero' mi hanno un po' stufato, o non so come
farla, anche perche' con il formaggio non posso causa allergie, si
tollera solo un poco di parmigiano, inoltre magari vorrei un
condimento non troppo calorico, che qui  a BMI andiamo gia' troppo
forte :))
P.S. ho sentito dire che a Morolo in provincia di Roma la fanno con le
verdure, qualcuno ne ha sentito parlare o meglio ha assaggiato??
Ciao Nadia
______________________________________________
Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
http://digilander.iol.it/amann
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

 Ho tanta voglia di un bella polenta, 
il Condimento per la polenta, a casa mia, e' un ricco e abbondante
sugo di funghi preparato con cipolla+sedano+carota stufate in olio
aggiunta di funghi secchi ammollati, sfumata col vinbianco e poi
pomodori (in scatola) per un venti minuti 
le dosi beh da me piace molto quindi abbondo alla grande 
fai condo che uso circa un etto di funghi secchi e il resto
in proporzione ... raramente me ne avanza per una pasta successiva 
altra variante sono le seppie in umido anche se vorrebbero
la polenta bianca va bene anche la bramata
ciao
Liana

Ogni tanto la accompagno col tappelucco, un piatto del novarese.
Fai un battutino di lardo, alloro e un po' di burro, ci fai rosolare polpa
macinata di puledro e asinello, poco aglio tritato, un chiodo di garofano,
bagni con poco vino rosso, e aggiungi la verza tagliata fine.
Regoli di sale e pepe e fai cuocere 20' con coperchio e 10' senza.
Alla fine deve risultare ne' asciutto ne' umido.
Non aggiungere brodo o acqua perchč le verze "sudano" gią per loro conto.
E' un accompagnamento fantastico alla polenta!
Ciaooo - G@bbo

Ho tanta voglia di un bella polenta,
sugo di funghi e' la mia preferita, oppure un classico come polenta e
baccala', e poi devi provarla con lo zucchero almeno una volta


Ciao
Se permetti rispondo alla tu apartenda da un passo indietro.
Dove la polenta trova la sua culla viene usata al posto del ..... , pane
riso pasta, per dare volume al com..polentatico, quindi viene usata con
qualsiasi umido o brasato o stracotto, gli amici che si sono ritrovato ad
Erbusco si sono mangiati polenta e anguilla alcuni e gli altri polenta e
Tinca al forno.
L'altra sera ho fatto una verza in umido con aceto e costine, se ci avessi
pensato l'avrei accompagnata con la polenta e sarebbe andata benissimo; se
voui farla con le verdure prendi le verdure che preferisci e le fai in
umido, adesso c'è la verza il cardo il cavolfiore il broccolo i carciofi
ecc., se vuoi le puoi arricchire con un poco di carne povera, spezzatino o
musetto di manzo o mammella di vacca o un pezzo di coda, e l'umido l afai
come ti pare o rosso o bianco; poi lo scodelli su di un letto di polenta, se
l'umido lo lasci un poco più lungo è meglio.
O la polenta fa piatto unico come per la taragna o la pasticciata.
Della taragna se ne è parlato che è poco epoi il formaggio a te non si
addice, per la pasticciata prepari un ragù classico ma un pochino più lungo,
prepari la polenta non troppo soda, poi in un piatto di portata che sopporti
il forno stendi uno stato di polenta uno strato di ragù una spolverata di
parmiggiano ( meglio il bagoss o il vernengo del trentino); uno strato di
polenta uno di ragù e spolverata di formaggio e così via, finisci con uno
starto di polenta, il tutto deve venire alla fine come uno zuccotto, a
strati concentrici ma degradanti, qualche ficooc di burro e poi inforni per
qualche minuto in forno a grill ben prersicaldato per far evaporare
l'umidità in eccesso e far crostare la superficie; si tagla a fette coem il
panettone; si accompagna con un Inferno o un Sassella o equigustanti.
La polenta è facilissima da accompagnare se si parte dal concetto che va al
posto di .
Spero ti sia utile.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

aspetta di finire degnamente in pentola, 
io la polenta la mangio, cucinata da altri. La migliore la mangio in
montagna (alta valle di Susa) condita in vari modi
'Cuncia' con tanto burro fuso (fuso e non abbrustolito) e formaggio
e con vari spezzatini:
Salsiccia e pomodoro
Cinghiale
Cervo
Coniglio 
--
Stefano C.
Brugherio (MI)

Coniglio 
Anche se non è il tipo di condimento richiesto da Andrea & Nadia, concordo
con tutti gli intervenuti.
Qual siasi l'accompagnamento scelto, lascio sempre da parte un pezzo di
polenta per sentirne il sapore pieno, accompagnata da solo burro fuso dal
caldo della stessa, magari aggiungendo parmigiano grattato. 
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 verdure, qualcuno ne ha sentito parlare o meglio ha assaggiato??
Io no, ma se ti piace la zucca (a me non troppo, quindi non l'ho provato),
so che si possono  aggiungere  alla polenta quando e' quasi cotta  pezzi di
zucca lessati e schiacciati con una forchetta: rimescolatona... ed e' fatto.
Altrimenti cipolla. Lasciando stare formaggi e latte per la cottura, magari
facendola appenna soffriggere in poco olio e aggiungendo un bicchiere di
vino, macinata di pepe. Piatto con strato di polenta e sopra la cipolla.
Ciao.
Ma~

 e poi devi provarla con lo zucchero almeno una volta
ANCHE TU???? :-)
Per me, alla fine di "polenta&quelchetipare" .. piattino con un paio di
cucchiai di zucchero e tocchettone  di polenta fredda da pucciarci ....
E' una conclusione obbligatoria, non posso non farlo, e' piu forte di me...
(Poi magari si ripete il pomeriggio per merenda...).
 Ma~

 Tinca al forno.
Alla mia casa la polenta è quasi quotidiana, come il pane appunto, proprio
uguale uguale. Quando c'è la polenta in tavola non c'è il pane.
Quando sento parlare di polenta da voi in questo ng non riesco mai a capire
a cosa vi riferite. A volte mi pare di capire che la valutiate un primo,
oppure un contorno, oppure un secondo. Per me resta solo un sostituto del
pane.
La polenta va con tutto: l'arrosto, l'umido, il brasato, lo stufato,con
tutto ciò che viene dalla griglia, intesa come fuoco, meno con i bolliti
sempre che non siano salame o cotechino,con la casseula, con il baccalà, con
le seppioline in umido, la sera di Natale ho fatto un bel polipo con i
piselli, divino con la polenta. Se resta, poco male, si passa sulla griglia
e va da Dio con le le salamine. Oppure tagliata a cubetti saltata in padella
con striscioline di spek, cubetti di gorgonzola e una manciata di prmigiano.
La polenta non si butta mai, male che vada quando resta si utilizza il
giorno dopo ben schiacciata in quella nuova.
Oggi polenta & uccellini. Chi mangia polenta il primo dell'anno la mangia
tutto l'anno...
Un bacio
Silvana Belleri

 (Poi magari si ripete il pomeriggio per merenda...).
magari dopo aver fritto nel burro le fette di polenta :)))
Liana

ANCHE TU???? :-)
e' uno dei ricordi piu' lontani che ho.
la faccio con fette di polenta avanzata, abbrustolite sulla piastra o
sulla griglia, cosparse di zucchero e mangiate ancora roventi.
e della polenta calda nel latte freddo cosa mi dici ?  mai provata ?

pane.
di solito preparo tazze di latte freddo, gorgonzola, parmigiano
grattuggiato e burro, sugo di funghi e/o sugo di salsicce e bracioline
e/o umido di carne e/o baccala' in umido e/o seppie in zimino, metto
tutto in tavola con una polenta abbondante e lascio che ognuno si
gestisca l'ordine da se' , come al ristorante cinese.
Sul bus un po' di tempo fa origliavo due signore che facevan progetti
di cena con un risotto per primo e polenta per secondo :-/

 e della polenta calda nel latte freddo cosa mi dici ?  mai provata ?
Conosco solo per "sentito dire", invece provata quella con la panna del
latte, quella che si raccoglieva in superficie  quando si usava fare bollire
il latte, una volta raffreddato. Polenta calda e panna fredda...  Buona...
E la "palla" di polenta? Conosci?
Quella che si fa (grande come una grossa arancia) con la polenta bollente e
dentro morbido stracchino freschissimo  che, rimanendo chiuso all'interno
della
palla,  si fonde al calore della polenta.  Si aspetta un momento per non
ustionarsi e si mangia ancora caldissima a morsi con lo stracchino che
fila... Un ricordo d'infanzia...
La  prossima volta che faro' la polenta, invece, la provero' con la
marmellata di marroni. Non l'ho mai fatto, ma qualcosa mi dice che non
dovrebbe essere male... Che cosa ne pensi?
Ma~

 Liana
Ma~

dovrebbe essere male... Che cosa ne pensi?
:-|

 :-|
:-O

 di cena con un risotto per primo e polenta per secondo :-/
Polenta sorda? (non so se il termine è italiano o bresciano) bleah! da
pellagra!
Un bacio
Silvana Belleri

:-O
ż:-?

 ż:-?
&(:-I==>===|
                  =o
                    G

Ma~ ha scritto:

La smettete di parlarvi nell'orecchio, non sta bene!
;-)))))))
smack Cris
-- 
-------------------------------
Quel che non c'č, non si rompe.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Floridia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

fila...
Stesso procedimento anche con la mozzarella (quella buona, non i vari
"fila-fila" ecc.). Uso uno stampo da plumcake, lo rivesto con  la polenta
già cotta e al centro metto tanta mozzarella, poi ricopro il tutto e passo
al forno ben caldo per circa 20 minuti. Tolgo dallo stampo e via. In genere
accompagno con sugo ai funghi porcini o altri formaggi (io prediligo gli
eborinati). Questo piatto ha anche il pregio di presentarsi bene.
Ancora...polenta con salsiccia di fegato (qui dipende molto dalla qualità
della salsiccia, quindi se non si è sicuri del prodotto meglio evitare). 
Ma la  mia passione è questa: polenta condita con burro fuso e
un'abbondante grattuggiata di tartufo nero.
Per finire, se proprio vogliamo un pò di dolce......polenta al mosto cotto.
E' ottima!
Flaminia

                    G
e' giorgio col codino sul pavimento della tua cucina ?
non so che volevi dire, ma se era quello, matilde sei un genio !

Per finire, se proprio vogliamo un pò di dolce......polenta al mosto cotto.
spiega un po', plis :-)

 e' giorgio col codino sul pavimento della tua cucina ?
Naturalmente no..... (non avrei mai infierito cosi'...). :-)
Solo che temo di non sopravvivere abbastanza a lungo per risponderti ...a
causa delle risate che la tua interpretazione mi sta provocando...
E' stato bello, addio... :-))
Ma~

La smettete di parlarvi nell'orecchio, non sta bene!
Mi hai tolto, come si suol dire, i tastini dai polpastrelli. Soprattutto
perche' non riuscivo a sentire cosa diavolo stessero bisbigliandosi ;-)
--
Claud, alias
Colui che Mangia

 perche' non riuscivo a sentire cosa diavolo stessero bisbigliandosi ;-)
.... curioso, eh? :P


baccala', e poi devi provarla con lo zucchero almeno una volta
aldez, che sogno trovare un giovane che mangia la polenta con lo
zucchero...
quando ero bambina e i mulini bianchi facevano la farina,a merenda la
mangiavo spesso fredda, tagliata a cubetti rotolati nello zucchero..
saran passati almeno 40 anni , ma ci riprovo, ci riprovo...
adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente

'degnamente', 
scusa il ritardo nel rispondere, ma ti passo la mia ricettina facile e
veloce (sempre se la mangi il giorno dopo)
prepara una bella polenta morbida
mentre cuoce e qualcuno te la " meseda" = lombardo per mescola -
fai rinvenire nel burro degli spinaci e poi aggiungi del formaggio
grana e pezze tti di formaggio fondente (fontina, branzi, bitto,
formai de mut ecc...)
nel frattempo avrai fatto cuocere un bel cotechino
quando il tuo sottocuoco avra' finito con la polenta imburra un bello
stampo a cassetta, versaci un po' di polenta, facendola risalire un
po' sulle pareti, fai un bel letto di spinaci, mettici a riposare
sopra il tuo cotechino cotto e spelato, ricoprilo con gli spinaci
rimasti e richiudi il tutto col la polenta ancora ben morbida.
poi, a scelta puoi infornarla subito o lasciarla raffreddare ed
infornarla il giono successivo, sino a quando avra' formato una bella
crosticina.
Si presta molto bene anche per un pranzo fra amici, perche' e'
coreografica , va servita a fette e, colmo della libidine , piacendo,
la puoi nappare con una piccola fonduta di formaggio
o con una besciamella molto formaggiata
spero ti piaccia, fammi sapere 
cribbio, ma mi sbaglio o non potevi mangiare formaggio??
come non detto, allora, spero possa servire anche ad altri, visto che
ormai ho scritto un mezzo romanzo.
ciao


Addě Thu, 06 Jan 2000 16:16:25 GMT, 
festin...@libero.it
(adriana) ha prodotto questo scritto:
|aldez, che sogno trovare un giovane che mangia la polenta con lo
|zucchero...
Qualcuno mi chiama?
|quando ero bambina e i mulini bianchi facevano la farina,a merenda la
|mangiavo spesso fredda, tagliata a cubetti rotolati nello zucchero..
|saran passati almeno 40 anni , ma ci riprovo, ci riprovo...
Fredda no, ma la mangio fritta e inzuccherata, oppure anche
abbrustolita e pucciata nello zuchero. A volte, poi, faccio
polenta, burro e zucchero con la polenta abbrustolita. E ho
28 anni (quasi 29)... Spero di rientrare nella categoria
"giovani"...
Alice T.
-- 
Speak roughly to your little boy,
And beat him when he sneezes:
He only does it to annoy,
Because he knows it teasess.
                Lewis Carroll

.... curioso, eh? :P
Perche', tu no? ;-PP


 Perche', tu no? ;-PP
MAI!

Ragazzi slurp mi state facendo squagliare dall'acquolina.
Devo mettere in pratica assolutamente senno' di me non rimarra' che il
sogno di una polenta :))
Un bacio a tutti Nadia
______________________________________________
Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
http://digilander.iol.it/amann
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento


scrisse:

Qui si configura il reato di falso in niusgruppo pubblico!! ;-P


Cara Nadia,
uno dei miei preferiti condimenti per polenta sono i funghi, porcini,
chiodini, orecchiette che dir si voglia, ma freschi e, inutile dirlo, non
coltivati. T'assicuro, da bergamasco DOC quale sono, che e' una delle
combinazioni migliori, anche meglio di tradizionali salsicce, coniglio,
gorgonzola, baccala', ecc.
Buona maialata,
Maurizio
-- 
Maurizio Franzini
Department of Chemistry, Stanford University
S.G. Mudd, Stanford, CA 94305-5080		
650-723-1100
                                          fax  	
650-725-0528
111, N Rengstorff Ave #136			
Mountain View, CA 94043-4235			
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