mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: couscous

Vi leggo da tempo ma è la prima volta che scrivo a questo ng
Conoscete qualche ricetta per il couscous?
Grazie anticipatamente
Manuela

 Grazie anticipatamente
mezzo Kg, lo lavori a mano spremendogli 3/4 limoni e aggiungendo poco alla
volta H2O calda quando il cous si č gonfiato č pronto, ci aggiungi ceci,
peperoni, pomodori freschi, menta fresca, mischi il tutto , prepari a parte
due salse, una di pomodori freschi cotti e passati l'altra di peperoncini
piccanti cotti, harissa come la chiamano loro e passati, con queste salse
ognuno si condisce il piatto, in alternativa alla menta ci puoi mettere
tanto prezzemolo tritato con o senza salse vedi tu
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
---------------------
nessuna meraviglia dura piů di tre giorni

 a écrit dans le message news:
01c0419b$761fb660$81b92397@default...

Ho una ricetta che faccio spesso, mio maritino è di tunisia. Ma oggi non ho
tempo,
te la potro tradure domenica quando torno se ti interessa.
Ciao
          Sylvia
--
Mon site presso:
http://sebry.ifrance.com

volta H2O calda quando il cous si è gonfiato è pronto, 
la fai piu' facile di quanto non sia; partendo dalla semola devi
"incocciarla" lavorandola a lungo coi polpastrelli in modo da formare
le micropalline. A questo punto, se non vuoi una mappazza, la cottura
va fatta a vapore ( col vapore del brodetto di pesce che si sta
cuocendo nella pentola di sotto)  .
In Sicilia si condisce col brodetto ristretto di pesce e volendo dei
pezzi di pesce.
-- 
Gianmaria
*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®

 pezzi di pesce.
ma questo è caldo e squisito il top, io intendevo freddo senza bisogno di
cottura ma ottimo
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
----------------------
il pan di casa stufa

 wrote in message
01c0419b$761fb660$81b92397@default...


 te la potro tradure domenica
Interessa anche me, grazie se la manderai! L'ho mangiato in un ristorante
tunisino a Parigi e non era proprio come scrivono qui. Mi hanno portato un
patto con la semola e a parte mi hanno servito varie carni e salse.
Attendo, ciao! Sil

 anche io per favore:))
mi unisco!!!
--
ciauzzz
magnus
Cameriere:"Abbiamo praticamente di tutto sul nostro menu".
Cliente: "Vedo, me ne puo' portare uno pulito?".

          Sylvia


mi unisco!!!
copione!!!!!:PPPPPPPPPPPPPPPPP

 >te la potro tradure
Ciao, Moor! Aspettiamo ancora...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: orate di allevamento di la spezia

comprate 2 oggi, e fatte all'acqua pazza. Secondo me erano buone, avevo 
bisogno di mangiare un po' di pesce, oltre a vongole e cozze :-))
E' venuto un amico, infatti non l'ho mangiate, erano solo 2, però l'ho 
assaggiata, vabbè le comprerò di nuovo così ne mangio una :-)))
 


anche io ne mangio senza essere talebano ...
non mi sogno di confrontarle con quelle pescate in mare
sono molto piu' grasse e molto meno saporite
pero' ..... non sono per niente da buttare
quando ci si mette a tavola in 5 e si desidera variare mangiando il
pesce almeno una volta a settimana, comperare orate pescate a 25/30
euri al kilo puo' essere oneroso ;-)
davide

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Vino online

Su questo portale è possibile acquistare online i vini dei piccoli 
produttori locali. 
 
http://www.papounti.it/home
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 
http://www.papounti.it/home
 
 
Grazie!
Ma di queste cantine ce n'è qualcuna che conosci e che consigli?


 Ma di queste cantine ce n'è qualcuna che conosci e che consigli?
 
Personalmente no, ma sul gruppo qualcuno ci sarà sicuramente. Mi sono 
limitato ad alzare la palla.


 
http://www.papounti.it/home
 
 
abbassare un po' i prezzi no ?
 
 
felice pago
 
cavim
.


ci deve uscire il trasporto gratis!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: TORTA DI CAROTE rapida

Facile e rapida, piace molto a Federichino e pure a noi. L'ho presa
*parecchi* anni fa da una publicazione australiana ( !!! ) e forse ci
ho fatto qualche modifica, ma non mi ricordo quale :-))
Preriscaldare il forno a 180°
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella da 26
350gr di carote pulite, giovani e tenerelle.
3 uova
200gr zucchero
1 cucchiaio di miele
150gr burro
Buccia di 1/2 limone grattugiata
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina da 16gr.  lievito vanigliato
3 etti farina
1 etto di uvetta
Mettere nel mixer le carote e frullare.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti meno l'uvetta e frullare giusto
per amalgamare.
Aggiungere l'uvetta e dare un paio di giri solo per mischiare.
Versare in teglia e cuocere per circa 50 minuti.
Guarnire con zucchero a velo vanigliato.
-- 
Gianmaria

Facile e rapida, piace molto a Federichino e pure a noi. 
mi hai letto nel pensiero ? 5 minuti fa mi son detto, spetta che mi
collego a interdett per cercare una ricetta della torta di carote
domani sarai pensato, mersi' bocu'

mi hai letto....
Letto, fatto !  :-) 
-- 
Gianmaria

Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella da 26
Lo stampo a ciambella non lo avevo, ma cio' non toglie che sia venuta
ottima ed ai rampolli e' piaciuta.
Normalmente non mi cimento con i dolci, ma stavolta ci ho voluto
provare......ottimo. 
Ciao.
Sergio.

domani sarai pensato, mersi' bocu'
fatta. deliziosa, ne ho portata una in studio e ora mi guardano tutti
con occhi adoranti, ho gia' ricevuto 3 proposte di matrimoni.
erano di maschi, vabe'.
ho due varianti che mi girano nella zucca: con gocce di cioccolato e
con zenzero e cardamomo.
quest'ultima idea m'attizza assai, riferiro'
ps. ieri ho aggiunto anche 1 etto di mandorle tritate grossolanamente,
la loro croccantezza e il sapore si sposano alla perfezione.
ringraziamenti vivissimi

 la loro croccantezza e il sapore si sposano alla perfezione.
confermo. mangiata mezza da sola.
Serena
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ginger???

Ciao a tutti,
...ma qualcuno conosce il metodo per fare il Ginger -la bevanda- in casa?
Grazie
 

 Grazie
Mmm... io mi faccio spesso una tisana: acalda, ginger, lime e zucchero di
canna integrale :) ... ottima!
--
Jamira - Torino
http://www.jamira.it
ICQ# 253267

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: forno a microonde

VERAMENTE ??? Non lo sapevo !:-(

 >>Demalde') wrote:
andrea...ma quanti mexx ti tieni in canna?

>>


>VERAMENTE ??? Non lo sapevo !:-(
ADESSO pero` lo so eh ? Quindi ...
Jas


Sono le Faq, la chart di I.S.D. e la netiquette.
rimuovere AAA. dalla mail, per rispondere.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: focaccia dolce d'uva

Buongiorno a tutti...
Ed il giorno per me è iniziato particolarmente presto: inspiegabilmente
(davvero, non è da me, che sono un ghiro della peggior specie) mi sono
svegliata alle 4:30 e, ahimè, non ho più preso sonno... Mah, sarà l'età: da
sabato scorso, ormai, sono una 28-enne!
Alle 6 mi sono arresa e ho abbandonato il letto, e lentamente ho cominciato
ad assaporare il piacere di avere davanti una giornata più lunga del solito,
io che mi lamento sempre che il lavoro non mi lascia "tempo per me"!
Ecco il risultato, che entro la mattina assaggerò con i miei colleghi (in
fondo, avendo compiuto gli anni di sabato, con loro non avevo ancora
festeggiato):
FOCACCIA DOLCE D'UVA (nome alternativo: TORTA RUSTICA D'UVA)
300 g di uva (meglio sultanina)
200 g di farina
80 g di zucchero
2 uova
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di rum
1/2 bustina di lievito
Lavare l'uva, sgranare gli acini, e disporli ad asciugare su un canovaccio;
se l'uva non è sultanina è consigliabile armarsi di pazienza, aprire gli
acini ad uno ad uno ed estrarre i vinaccioli con un coltellino appuntito.
In una terrina sbattere con le fruste elettriche le uova assieme allo
zucchero; unire la farina, l'olio, il latte, il rum e amalgamare a fondo: ne
risulterà un composto denso e non troppo morbido. Servendosi di un colino
incorporare il lievito e versare il tutto in una teglia imburrata e
infarinata. Livellare il composto e disporre sulla superficie, in modo da
ricoprirla completamente, gli acini d'uva.
Infornare a 180° a media altezza per 40 minuti circa.
Speriamo che i miei colleghi apprezzino, e voi pure!
Ciao
     Silvia

 ha scritto nel messaggio
news:mhGv5.8668$fY2.1978@client...
<da sabato scorso, ormai, sono una 28-enne!
E non ti vergogni???  :-))))))
Scherzi a parte, tanti cari auguroni, anche se in ritardo e grazie per la
ricetta, che proverò quanto prima.
Ciao
Marinella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sgorbie

oggi mi hanno regalato un set di sgorbie da decorazione. Al momento ho
espresso tutta la mia felicità nel ricevere un dono così prezioso, in realtà
sono riuscita a malapena a chiamarle per nome. Nessuno mi sa dire come
utilizzarle o magari suggerirmi un testo o un sito dove ci siano un po' di
spiegazioni?
Grazie infinite
Silvana

Nessuno mi sa dire come  utilizzarle o magari suggerirmi un testo o un sito
dove ci siano un po' di  spiegazioni?
Sgorbie? Cosa sono?! Perche' non provi a farne una descrizione che magari le
*riconosco*...?!
Sul sito, se non lo conosci, perche' non provi a fare un giro su
www.decora.it
? magari aiuta...

 Giovanni
mille grazie lo stesso
baci
Silvana

 
www.decora.it
? magari aiuta...
purtroppo non ne parla ma non lo conoscevo ed è molto interessante, tra
l'altro ho in casa una video cassetta del pasticcere segnalato che parla
della lavorazione del cioccolato, se riesco a venire a Modena il 4 Novembre
te lo porto in visione, sempre che ti possa interessare, ti ringrazio molto
della segnalazione.
Silvana

 della segnalazione.
Certo che mi interessa, grazie!
Gia' che ci sono, ti consiglio di prendere nota dell'indirizzo dove sono in
vendita a Milano i loro prodotti, ci trovi cose interessantissime e
utilissime in pasticceria (per esempio, il glucosio: difficilissimo da
reperire ma indispensabile per una buona pasta di mandorle) e quando hai
tempo, vacci a fare un giro... credo proprio che mi ringrazierai!!!

 tempo, vacci a fare un giro... credo proprio che mi ringrazierai!!!
Intanto ti ringrazio per l'ottima dritta...per trovare il fondente ho dovuto
andare alla Metro e pigliarne 10 Kg..
vabbč.. boeri a gogň :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 vabbč.. boeri a gogň :-)
Non so perche' ma ho come la sensazione di meritarmi un pacchettino...! ;-)

 Non so perche' ma ho come la sensazione di meritarmi un pacchettino...!
;-)
Di fondente o del prodotto finito? ;-))


 Di fondente o del prodotto finito? ;-))
Prova ad indovinare...?!
(Ti piacerebbe sbolognarmi un po' di chili di fondente... eh?)


--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 (Ti piacerebbe sbolognarmi un po' di chili di fondente... eh?)
Ci ho provato....;-)


Giu le mani dai MIEI 10 kg di fondente che servono per i miei orsetti
gommosi !!!

 gommosi !!!
ti si staccherà la dentiera a forza di orsetti di gomma !!!
e poi era mica un pescione???
Silvana
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta sfoglia e lievito

salve
sto preparando una crostata sotto la guida di mia madre, devo dire che sono
un novizio
da buon novizio seguo i dettami dei + esperti, ma mi è venuto un dubbio
nella ricetta dell'impasto non c'è lo lievito. Ho letto un paio di ricette
in giro su libri di cucina vari e nemmeno li ho trovato lievito nella
ricetta dell'impasto della pasta frolla. Tutte le ricette indicano solo di
usare un pizzico di bicarbonato.
Mi chiedo... qualcuno ha provato a mettere il lievito nell'impasto della
pasta frolla? se si, con che risualtati?
grazie :-)

pasta frolla? se si, con che risualtati?
come ti e' stato gia' detto si... non c'e' una ricetta "vera" o
unitaria della frolla, aggiungendo piu' o meno un ingrediente la
consistenza cambia, molti mettono il lievito per la frolla per le
crostate e non lo mettono per fare i biscotti. Nella pasticceria
praticamente frolla non esiste ci sono tanti tipi di paste ognuna con
un nome diverso, con impasti lievemente dissimili fra loro.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quando studiavo elettronica...

... con dei colleghi pensavamo di lasciar perdere tutto e mettere su
un locale in Basilicata: l'Alimentatore di Potenza.
nel menu ovviamente i Power Suppli', i bucatini alla Matriciale, il
formaggio con le Ampere.  
----------------
rimuovere .NOSPAM dall'indirizzo email per rispondere privatamente
remove .NOSPAM from email address to answer me privately
========================================================
attenzione: se mi mandate posta elettronica commerciale 
non richiesta siete passibili di gravi multe a norma delle
leggi italiane e statunitensi.

nel menu ovviamente...i bucatini alla Matriciale...
... IGNORANTE!!! (urlatissimo)
No... non te la prendere... ma cosa vai a pensare, mica lo dicevo per
te! E' che cosi' l'ho detto io e ci siamo tolti il pensiero... non si
sa mai... a volte ritornano...!

formaggio con le Ampere.  
Fila SUBITO in it.hobby.elettronica !!!
Jas

sa mai... a volte ritornano...!
eh no... stavolta ignoranti lo posso dire io... non conosci i bucatini
alla matriciale?  prendi un po' di bucatini e li stendi paralleli, poi
un altro po' e li stendi complanari e perpendicolari a quelli gia'
stesi...
adesso che mi viene in mente, se li stendiamo sullo scolapasta
potremmo ottenere dei bucatini matriciali non euclidei...



Cristo, non si possono fare nemmeno due risate ??
Luca
Luca Villa
l.v...@rick-time.com
lvi...@ecoland.net
http://www.rick-time.com

formaggio con le Ampere.  
ma grande!
stavo cercando un menu' da proporre per una serata cyberpunk. Non
avrei mai trovato di meglio... :-)))
Dammi anche il nome di un dolce, ti prego!
[saluti a tutti e buon anno. seguo il niusgrup da un po', ma non avevo
mai avuto il piacere di entrare dal vivo]
your
ma...@ecn.org
http://www.ecn.org/inr
http://www.ecn.org/zero
http://www.ecn.org/crypto

Dammi anche il nome di un dolce, ti prego!
ora come ora mi vengono in mente le torte dei grafici a torta... non
so, delle Apple-Pie Chart?  ovvero dei grafici a torta fatti con un
machintosh?
l...@nospam.iol.it
    ^^^^^^^
-- per rispondere eliminate la stringa "nospam." dall'address
-- to answer remove "nospam." from the email address
http://users.iol.it/lbo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help dai siciliani!

E non rompete, che dejanews l'ho gia' rovistato in lungo e in largo, e
non ho trovato niente.
Il problema: mercoledi prossimo mi arriva da Erice un chiletto di
"ventre di tonno". No, non ventresca (arriva anche quella, insieme a
bulzonaglia, ficazza, cuore, budelli e bottarga), ma *ventre*. Mi
dicono che viene impiegato per preparare "La ghiotta", ricetta a base
di ventre di tonno, patate e lumache.
Qualcuno ha notizie? Grazie!
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
E' attivo il link per gli ordini online.
I frequentatori di IHC possono qualificarsi
per il 20% di sconto sui prezzi indicati citando
nelle "Note" all'ordine "Mt 5,37"
------------------------------------------------
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)


 Lumache di mare? Di terra? Con o senza guscio?
Comunque mi pare ricetta viscida..Come?
Ok, penso ai fatti miei...ma sempre viscida pare.
Carlaper-plessa.(non siciliana)

Ok, penso ai fatti miei...ma sempre viscida pare.
certo che sara' viscida. Ma sei sicura di odiare sempre e comunque
tutto cio' che e' viscido? Io no, e, a volte, anche il viscido ha il
suo fascido... ops, fascino.


suo fascido... ops, fascino.
Vuoi dire che oltre alle lumache mi si potrebbe aprire
un' area di risulta di affascinante viscidumeria da odiare?
Carlapensie-rosa  :-)

un' area di risulta di affascinante viscidumeria da odiare?
oh, avrei voluto, si' che avrei voluto. Ma non avrei mai saputo dirlo
cosi' bene.



Prova a sperimentare la tua ricetta partendo dalla mia, chissa' che non ne esca fuori qualcosa di commestibile...
auguri...
flavia

ricetta a base di ventre di tonno, patate e lumache.
                               ------------------------------> ^^^^^^^
sssSSSSWOSSSSHHHHHHHHH
adieu
Rosebud
The  Spartans do not ask how many the enemy number, but where they are.
                                                        輸gis of Sparta

Ma si mangiano?
Niente paura, Intendevo sgusciate.


auguri...
E' quello che faro': grazie! Comunque, la fonte che mi ha messo sulle
tracce della ricetta "ventre di tonno, lumache, patate" e'
teorico-pratica: teorica, nel rinvio sbrigativo in nota a pie' di
pagina su "Atlante dei prodotti tipici: le conserve", ed.
Francoangeli. Pratica, la viva voce del fornitore di tonno e derivati
che e' di Erice, il quale mi dice di averla mangiata ma di non
conoscerne la ricetta, e che provera' a farmela avere. Intanto, mi
regolero' sulle tue indicazioni.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salsa di rucola

Salve a tutti...
come utilizzare della salsa di rucola?
io pensavo di fare della pasta corta (orecchiette)...

 io pensavo di fare della pasta corta (orecchiette)...
Le orecchiette o le "strascinate" puoi farle benissimo, ma puoi usarla anche
sulle frittelle (farina, lievito, latte, sale e un filo d'olio evo).
Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it
"meglio mangiare che... alimentarsi!"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [IFC] crostata al formaggio dolce

Come promesso al Faro Magio mi sono ricimentata nei miei pasticci
dolci e questo è il risultato. 
CROSTATA AL FORMAGGIO DOLCE
Per la pasta frolla:
240g di farina
160g di burro
80g di zucchero
2 tuorli
Per il ripieno:
1litro e 1/2 di latte intero pastorizzato
1 cucchiaino di caglio
un po' di uva passa (50g circa)
1 tuorlo
4 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Preparare la frolla alla solita maniera, tagliano a listelli sottili
il burro freddo, e poi sfarinandolo con la farina. Aggingere lo
zucchero e facendo una fossetta al centro metterci le uova. Mescolare
il tutto (io uso una forchetta e poi la punta delle dita) fino a
formare una palla che poi si avvolge in un po' di carta domopack e si
lascia a riposare in frigo.
Nel frattempo scaldare il latte ad una tmperatura di 37° aggiungere il
caglio e lasciar riposare finchè si forma la cagliata. Romperla a
misura di chicchi di grano, lasciar spurgare una decina di minuti e
poi scolare in fuscella. Per scolarla bene, ho rigirato più volte la
fuscella fino a far fuoriuscire la maggior parte del siero. Già che
c'ero, dal siero rimasto ho fatto la ricotta che poi ho aggiunto al
formaggio. Alla fine mi  son ritrovata con circa 350 g di formaggio. A
questo punto ho tolto la pasta frolla dal frigo, l'ho divisa in due
parti. Una parte l'ho stesa sul fondo e sui bordi della tortiera e
l'altra parte l'ho stesa su un pezzo di carta da forno fino alla
dimensione della tortiera stessa (per la chiusura della torta) Ho
infornato la base per circa cinque -dieci minuti, finchè la pasta si è
leggermente solidificata. Intanto ho messo nel mixer con la frusta, il
formaggio con il tuorlo e 4 cucchiai di zucchero. Ho frullato il tutto
finchè è risultato abbastanza cremoso, ci ho aggiunto l'uvetta,
preventivamente ammollata in acqua e insaporita con un po' di rum e
poi  l'ho steso sul fondo della frolla appena sfornata. Ho chiuso il
tutto con il disco superiore premendo bene tuto in giro e poi ho
rimesso in forno per circa mezz'ora. Ala fine è venuto fuori un buon
dolce, che sembrava fatto di ricotta, ma in realtà ricotta non era.
Ho fatto anche la foto, (ma non l'ho ancora scaricata sul computer)
anche se purtroppo il dolce non è esteticamente bellissimo, in quanto,
nella fretta di vedere com'era riuscito,nel girarlo l'ho un po' rotto.
Athena
ICQ 43337322
Volontà per agire, coraggio per osare

se la rifai e viene piu' bella ricordati di rifotografarla.
Ti posso anche mettere il link della foto, ma non le rende giustizia.
Era sicuramente più buona di quanto era bella.
http://www.cartoleriadiemme.it/cucina/images/crostata_formaggiosa.jpg


aspettiamo che la rifai per linkare la foto, eh? ;-)
Ho detto che si era un po' spatasciata
:-)))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salamoia pericolosa?

da decenni mangio olive verdi fatte in una salamoia su cui ora ho dei 
dubbi...
 
nella preparazione a parte gli aromi ho:
- 1 litro di acqua
- 50 gr di sale
 
bollire un ora.
 
ma la concentrazione di sale non è troppo bassa per evitare il rischio 
botulino??


L'Istituto Superiore di Sanità e la fondazione Umberto Veronesi asseriscono 
che per conservare verdure in salamoia occorre una concentrazione di sale 
pari al 15%.
Ergo 150 grammi per litro d'acqua !!
Confesso che credevo che Renato esagerasse come il solito, invece aggiunge 
solamente altri 10 grammi/litro di sale. :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


In tuo onore diminuiro' di 10 grammi al litro il sale nella 
salamoia..... ma anche no.
:-)
:-D
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 :-D
 
Hahahahahaha!!
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Titolo fuorviante...non è mica la salamoia in sé ad essere pericolosa :-D

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Coppa da pentola e Rosetta di maiale

Qualcuno conosce questi due prodottini lumbard? Li ho visti stasera in
un Conad e avevano una cera invitante. Il macellaio diceva che vanno
lessati come un cotechino ma, almeno la coppa, per meno tempo: si
parla di un'ora e mezzo invece di due e mezzo.
Meritano un giro, per un appassionato di cotechini, zamponi e bolliti
in generale?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 zamponi e bolliti in generale?
OK, stasera o domani collaudo la coppa. Riferirollo.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Baita friuli, formaggio sconosciuto ?

Sono giunta in montagna... quando faccio la spesa sopratutto di
formaggi, mi diverto a prendere formaggi che "giù" non ho mai visto.
Il Dolce Fiavè per i toast è fantastico, più dolce dell'Asiago
(fresco). 
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Fiav%C3%A8
Ieri ho preso questo: 
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Immagine:Baita_Friuli.jpg
assolutamente mai sentito, non solo in rete non trovo praticamente
nulla, incredibilmente ne parlano solo in siti anglosassoni e quasi
nulla in siti italiani... un formaggio fantasma.
L'unico link che ne parla leggermente di più è questo: 
http://www.dibruno.com/Detail.bok?no=276
qualcuno l'ha mai visto o sentito nominare ??
comunque sia è un latteria a pasta compatta senza occhiature, buono, è
già terminato in un risotto con radicchio di chioggia (trovare verdure
qui è un'impresa, impossibile sottilizzare su tipologie, non parliamo
assolutamente di scegliere una qualità rispetto ad un altra, è tutto
uguale... pazienza) 
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 uguale... pazienza)
Ma dove vivi? Al circolo polare artico??
Ciao Laura

Ma dove vivi? Al circolo polare artico??
io vivo a bologna ma qui in val di sole, non esiste nemmeno un
verduraio, la verdura si compra nei supermercati... che sono
piccolini, ma verdurai non esistono.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mangiare in America 04

 
http://aretino.net/f451

stancante di fare tutto
Sign!
-----------
Dot, imperatrice

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: E non dite che non vi penso...

Ovviamente solo per bande larghe!
http://www.goodiebag.tv/video/ttt.htm
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 Pagliotz.
Orrido quel intruglio verde :o
Francy
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: peperoncino in vaso sul balcone. capsyyyyyyy

Quand'è il momento migliore per piantarli?
E quale la qualità?
Vorrei del peperoncino da consumare fresco, gustoso ma non eccessivamente piccante.
C'è un ristorante qui in zona che mette il peperoncino fresco sott'olio (invece che il classico secco) ed è fantastico!


 
e te credo! io cosa predico da anni??!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 (invece che il classico secco) ed � fantastico!
 
 
Ma lo "smaltisce" subito, perch� col fresco tende a fermentare... 
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 


Tra l'altro non saprei nemmeno dove comprarli... mi pare mi avessi dato un giorno un sito inglese... ma ovviamente non lo trovo... :(

 giorno un sito inglese... ma ovviamente non lo trovo... :(
 
Se vuoi te ne posso mandare io un certo assortimento, ne ho molti ancora 
freschi sulla pianta, potresti assaggiarli e capire quali ti piacciono di 
pi�, far seccare i semi e a tempo debito piantarli. Il mio indirizzo � 
valido.
V/S
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnam PAN DE MEI

li ho fatti sabato: sono laboriosi ma il risultato è notevole
Ingredienti:
farina bianca   300 gr
farina gialla     100 gr
Burro             100 gr
Zucchero        100 gr  (ammorbidito a temperatura ambiente)
lievito di birra   25 gr
Uova intere       2
Acqua              Q.b.
sale                   5
Aroma Vaniglia
Zucchero a velo (solo per spolverare)
adesso arriva la parte divertente:
prendere 1/3 della farina bianca ed impastarla con metà del lievito sciolto
in acqua tiepida, lasciare lievitare , a fine della prima lievitazione
aggiungere un'altro terzo di farina bianca ed rimanente lievito sempre
sciolto in acqua tiepida,lasciare rilievitare, a fine della seconda
lievitazione aggiungere il rimanente terzo di farina bianca, la farina
gialla, il burro, lo zucchero le uova e l'aroma alla vaniglia e acqua a
sufficienza ad avere una pasta morbidissima;
mettere il tutto in un sacchetto e fare degli spuntoni  da 3/4 cm di
diametro (piastra o teglia rivestite di carta da forno) sugli spuntoni dare
una spolveratina di farina ed appiattirli leggermente , adesso si lascia di
nuovo lievitare il tutto questa volta però scoperto perché sulla superficie
dei "panini" deve formarsi la crostina di lievitazione ... abbiate fede ci
siamo quasi
ora a fine lievitazione vanno pennellati delicatamente (per non abbassarli)
con acqua e zucchero ,cosparsi di zucchero semolato  e poi di zucchero a
velo, sopra ai due veli di zucchero dare una spolveratina di farina bianca
(serve perché lo zucchero non caramelli)
Infornare 8/10 minuti a 200 gradi...e papparsi il tutto , vi assicuro che ne
vale la pena!!!!
Ciao,
Bruna

 Zucchero        100 gr  (ammorbidito a temperatura ambiente)
OOPSSS ovviamente a temperatura ambiente è il burro non lo zucchero, ...
oramai l'arterio la fa da padrona :-)))
ciao
Bruna

 digito':
#li ho fatti sabato: sono laboriosi ma il risultato è notevole
#
cut
li hai provati intinti nella panna?
uno dei ricordi "alimentari" della mia infanzia piu' vivi.
grazie grazie grazie della ricetta, erano anni che non li mangiavo
buoni, e questi promettono di essere ottimi.

 li hai provati intinti nella panna?
montata? o come? urge risposta prima che finiscano!!!
Grazie!!!
Bruna

/montata? o come? urge risposta prima che finiscano!!!
/Grazie!!!
/Bruna
no,no. fresca e fredda. credo che saremo pari, dopo che li avrai
assaggiati.
ciao
massimo

 assaggiati.
Boooni!! grassie per la dritta !
Ciao
Bruna
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Vinschgerl

Ovvero pane altoatesino.
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino zucchero
1/2 bicchiere latte tiepido
1 patata lessa media
300 g farina di segale
300 g farina di grano duro
optional 100 g farina di segale integrale
sale
acqua tiepida
2 cucchiai colmi di semi di cumino 
2 cucchiai colmi di semi di anice
1 cucchiaino di erba zingara o trifoglio
Si scioglie il lievito con latte e zucchero ed un paio di cucchiai di
farina per il primo impasto e lo si mette a lievitare.
Si mescolano le farine, la patata grattugiata, i semi vari e l'acqua
tiepida con la pasta iniziale.
Infine il sale e si impasta per un po'.
Si mette a lievitare il tutto per 3 o 4 ore.
Su leccarda infarinata si fanno dei panini (una cucchiaiata abbondante di
pasta e' sufficiente) o delle pagnotte (io ho fatto 6 panini e 2 pagnotte).
Si sparge sopra un poco di farina e si lascia riposare coperto da un panno
per 30 minuti.
In forno a 220 per 20 minuti se panini, 30 se pagnotte.
Ottimi con speck e salumi vari.

>Ovvero pane altoatesino.
non c'entra niente, ma ha una certa assonanza con i vincisgrassi
marchigiani, ovvero delle lasagne sottili fatte con pasta senza
uovo...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricciarelli

Salve visto il periodo natalizio qualcuno sa darmi la ricetta per i
ricciarelli e magari qualche consiglio ?mille grazie

Salve qualcuno di voi sa darmi la ricetta per i dolci di natale tipici
senesi i ricciarelli?
Grazie

 Grazie
Per le ricette ricordo che è necessario fare preventivamente un
bonifico pari a 5 euro sul conto corrente bancario n. 1816
presso la Cassa di Risparmio di Pegognaga, filiale n. 1 di
Milano, via Filodrammatici 5, Abi 12345, Cab 6789, intestato a
"Servizio Recip-O-Matic", con causale il tipo di ricetta e gli
ingredienti in questione. In non meno di una settimana la
ricetta richiesta, qualora disponibile presso il servizio, sarà
recapitata via posta presso il domicilio del richiedente,
congiuntamente a una commissione di verifica e assaggio che si
prnederà cura del fatto che la ricetta venga eseguita
correttamente e senza modifiche o improvvisazioni personali.
Benedetta
P.S. Alice mi pareva il caso di ribaltare la tua mail :-DDD

ricciarelli e magari qualche consiglio ?mille grazie
Io non so aiutarti direttamente ma se vai su
http://groups.google.com/advanced_group_search
 
compilando il form puoi trovare tutto quello che e' passato qui sul
ng, dai ricciarelli alla pasta e fagioli fino al capriolo in salmi'!
:-)
Buon Natale! 
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Filetto all'amarone

Ciao,
ho guglato un po' senza risultato, eppure questa ricetta compare nei 
menu' di vari ristoranti.
L'ho assaggiata a Verona e volevo tentare a casetta.
Chi mi da una versione collaudata?
Ciao & grazie
-- 
Cafonauta


La ricetta sarā sicuramente buona ma sei sicuro di voler sprecare 
dell'amarone cosė? :-) 

 
C'è amarone e amarone, alcuni sono imbevibili.

 
Intanto datemi la ricetta, poi ci penso ;-)
-- 
Cafonauta

 
Oh! Ciao Giovanni, qual buon vento!
Per la salsa ok, ma il filetto come viene cotto?
Quello che ho mangiato io sembrava ai ferri. Nell'unica ricetta che ho 
trovato sul sito di una casa vinicola (
www.masella.it
 che non posso 
incollare perche' il sito e' in flash) la carne viene marinata col vino 
e poi brasata e affettata.
Thanks
-- 
Cafonauta

 
In settimana provo ;-)
Ciaoooo
-- 
Cafonauta

"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:4585a534$0$16142$4faf...@reader3.news.tin.it...

concordo, sono troppo.......amaroni!  ;o) 

Lcr ha scritto:

Quoto.
P.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: Tapinade (Provenza/Var)

Un piatto marsigliese, da non mangiare se avete impegni
galanti e/o mondani.:)). Leggendo gli ingredienti capite
subito perchè.....
Ma è così buono....
300 gr. di olive nere snocciolate (ci vorrebbero quelle di
Nizza, ma possiamo usare quelle di Gaeta o anche le
Kalamata)
8/12 spicchi d'aglio (a seconda del gusto)
50 gr. di capperi sotto sale (ben sciacquati)
125 gr di ventresca o tarantello di tonno
8 filetti d'acciuga sotto sale disliscati con cura
pepe o peperoncino (in alternativa)
timo dragoncello prezzemolo lauro
abbondante olio ottimo (un due bicchieri)
un cucchiaino abbondante di senape aromatica di Digione
Una volta si usava fare tutto a mano con il mortaio, ora
siamo assistiti dalla tecnologia. Quindi l'obiettivo è di
mixare tutti gli ingredienti di cui sopra, utilizzando
qualsivoglia aggeggio elettrico abbiate a disposizione,
abbondando con le erbe, fino ad ottenere una pasta della
consistenza di un patè molle, da spalmare su crostoni caldi
oppure da usare, con moderazione (un cucchiaino), per
guarnire un buon filetto ai ferri....come si usa in
Provenza. NON aggiungere sale perchè gli ingredienti in sè
salano già abbastanza !!!!
le joaquim
P.S: altro uso comune della tapinade è come condimento per
un'insalata di pomodori e mozzarella

Un piatto marsigliese, da non mangiare se avete impegni
Nulla da dire sulla ricetta, Sir Joaquim. Ma sul nome si': ched'e'
'sta "tapinade"? Una preparazione per tapini? O tapini sono gli
ingreidenti che vengono acciaccati, massacrati, sminuzzati, torturati
oltre ogni limite umanitario? E se provassimo a chiamarla "tapenade",
come si fa la' ove nacque e prospero'?
Pietro

Pietro Stramba-Badiale ha scritto:

Ha ovviamente ragione Lei,  Don Badiale... me ne sono accorto solo quando
ormai era ormai impossibile rimediare, come di altri errori di battitura
in altre ricette..... (cioè quando rileggo nel NG).... mi succede
abbastanza spesso perchè io non uso la modalità offline, in genere scrivo
e rispondo ai msg di getto e quindi vado veloce...:-)
joaquim
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: stampo x pane in cassetta

ciao a tutti, ma per fare il pane carré devo x forza avere lo stampo 
rettangolare con il coperchio,
o basta una stampo da plum cake coperto con qualcosa??
grazie a chi potrŕ rispondermi 


ti stai dando da fare eh! :-D :-D :-D
perché non compri (o, meglio, ti fai prestare) una mdp?
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 perché non compri (o, meglio, ti fai prestare) una mdp?
ho il kw, la mdp non mi piace, andrebbe bene solo x la forma dello stampo 
...

 o basta una stampo da plum cake coperto con qualcosa??
Tipo alluminio?
ale


o carta forno o lascio aperto??  questo è il dilemma ... 

 o carta forno o lascio aperto??  questo è il dilemma ...
Tu hai parlato di cassetta + coperchio, l'alluminio quando non hai un
coperchio, sostituisce egregiamente.
Per il resto non so, mai fatto il pane in cassetta con la cassetta.
ale

Per il resto non so, mai fatto il pane in cassetta con la cassetta.
ma io non ho lo stampo specifico con il coperchio, altrimenti non avrei 
posto la questione ;-).
riformulo: avendo solo uno stampo da plum cake come lo chiudo x fare il pan 
carré??
tu come lo fai? 

 tu come lo fai?
con la MdP.
ale

con la MdP.
ah ecco....... intanto l'ho schiaffato a lievitare coperto di carta forno 
bagnata, se la forma terrà lo infornerò così!!!
devo soltanto dare la forma ad un semplice pane semi-integrale
grazie mille!! 

 bagnata, se la forma terr lo inforner cos !!!
Ma sei allergica ai fogli di alluminio? :-D
ale

 Ma sei allergica ai fogli di alluminio? :-D
no, no, è che con la cf mi viene l'effetto pan bauletto (o come cavolo si 
chiama), un po' a fungo, credo che con l'alluminio sia proprio  piatto 
piatto
baci 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c2dab18$0$40288$4faf...@reader2.news.tin.it...
� in forno con forma come volevo io!!
ciao ciao 

 ciao ciao
Rubik?
-- 
  ViLco
and the Family Stone 

 Rubik?
come hai indovinato? ;-)
ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aperitivi analcolici

Ciao a tutti. Mi servirebbe qualche ricetta per aperitivi analcolici a 
base di frutta. Grazie 1000
 
-- 
Mia figlia viene prima di tutti.

  
non ne conosco, se sono analcolici non sono aperitivi, ma semplici bibite.
Perché tua figlia dovrebbe venire prima di tutto?

questo è senza frutta
shirley temple, se non rocirdo male semplice ginger ale con granatina, 
ottimo.
Poi c'è il virgin mary un bloody senza vodka
ce ne sono una marea di poco alcolici a base di vino... bellini e fratelli, 
mimosa, kyr)
Ciao
Gabo 

 Perché tua figlia dovrebbe venire prima di tutto?
per molti i figli sono pezzi di core
didy 


e gli altri so' piezz'emmerda?

 e gli altri so' piezz'emmerda?
mah...  c'è chi per i figli ci vive, rimanendo deluso quando poi s'accorge 
che i figli non vivono per lui. Come è giusto sia.
didy 


ma non è che quel "viene" è riferito a un'altra cosa, e intende mettere in 
guardia i possibili morosi?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: PASTA FROLLA - la video ricetta

Video pasta FROLLA:
http://blogdolci.com/?p=275
Ciao
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


minchia che utile ....
se non ce lo segnalavi chissa' che ci perdevamo 

 se non ce lo segnalavi chissa' che ci perdevamo
Anche tu hai il laminatoio in casa vero :-) ...
-----------------------------------
scherzi? io a casa ho una stanza intera dedicata con una targa sulla 
porta con su scritto "pasta frolla"! :-)))))
ma almeno avesse aggiunto qualcosa al filmato ... direi che tutto 
sommato l'mp3 con le tagliatelle di nonna pina in sottofondo sono piu' 
che azzeccate

 porta con su scritto "pasta frolla"! :-)))))
;-) A ecco, ora oltre al video, muoio d'invidia la devo avere anch'io mi 
organizzo ;-)
roftl
Fabio


 Ciao
Perchè mi metti la farina di mandorle e l'arancia al posto del limone? :o(
Dài, mandane uno carino come quello della torta animata, ce la puoi fare! 
:o))
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta Paone

Ho la possibilità di acquistare ad un prezzo davvero conveniente 50 kg di
pasta paone così divisa:
 
15 Kg di Spaghetti n. 5
15 Kg di Penne
10 Kg di Rigatoni
10 Kg di Bucatini
 
 
Com'è questa pasta, che dite la compro?

 che dite la compro?
 
Vedi tu...
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel 
messaggio news:jk2btqlzox1w.1equq0ncgada0$.dlg@40tude.net...

La pasta e' buona,almeno per me.
E' trafilata,ma il prezzo che ho trovato
secondo me e' alto.
L'ho pagata un euro a pacco.
Non la prendero' piu',ho voluto solo provarla.
Quanto sarebbe il prezzo conveniente?
Ciao.
Tonia 
 

 pasta paone così divisa:
 
digiamo 0.6 E/kg ?
 
allora prendila pure !
 
 
felice pago
 
impastato
.

 Tonia
 
il formato migliore č,,,le ruote!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
stonf! supera quella di Albus!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 stonf! supera quella di Albus!
 
:'(
 
-- 
 
Albus Dumbledore
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Collo d'anatra ripieno

Collo d'anatra ripieno
Per 4 persone:un collo di anitra ed un mazzetto odoroso
per il ripieno:
200 grammi di filetto di manzo, 2 fegati di pollo e di piccione, 20 grammi
di pane bianco senza crosta, mezza tazza di latte un tuorlo, 1 spicchio di
aglio schiacciato, un cucchiaio di parmigiano grattugiato sale e pepe.
Per la salsa:
2 tuorli di uovo sodo 1/4 di litro olio di oliva 50 grammi pecorino
stagionato grattugiato pepe
Procedimento:
Staccare delicatamente il collo e lavarlo.Se ne utilizzerà solo la pelle.Per
il ripieno passare il filetto  al tritacarne, dal disco più sottile.Tritare
i fegati.Lasciar ammollare il pane nel latte, strizzarlo.Mescolarvi il
tuorlo, l'aglio ed il parmigiano.Aggiungervi quindi impastando, la carne
trita, i pezzetti di fegato, salare e pepare.Riempire il collo dell'anitra
come fosse un salame e legarlo alle due estremità.Lessarlo delicatamente per
20 minuti in acqua salata e insaporita dal mazzetto odoroso.affettarlo
quando è ancora tiepido.Per la salsa schiacciare i zuorli lessati con la
forchetta, unire poco alla volta l'olio di oliva e mescolare
bene.Incorporarvi il formaggio ed il prezzemolo, pepare..
Per contorno:schiacciare delle patate lessate, insaporirle con olio di
oliva, uno spicchio di aglio schiacciato e del prezzemolo tritato, salare e
pepare.Formare dei tortini e farlo dorare
--
http://www.ticino.com/usr/jacomella
mailto:
giorgio....@ticino.com



Oca Lazzaruola
Fa riposare il tempo
di due corone e un Salveregina
i pezzi d'oca passati nel sale grosso.
Così spurgati, lavali ed asciugali
per farli poi rosolare
nel loro grasso, con un battuto di cipolla rossa.
Piglia poi tante mele renette o lazzaruoli
quanto il peso della carne, levandole di bucce e semi,
che aggiungerai all'oca,
spruzzandole con spezierie varie.
Tira a cottura bagnando con vino e
acqua tiepida indorata con zafferano:
alla fine composta di mele
e grasso d'oca
dovranno essersi
reciprocamente attratti.
Pelle d'Oca
Lasciate meditare per una notte
la pelle del collo d'oca
in un quartino di Bianchello
irrobustito da un dito di grappa
e aromatizzato da alloro, timo, rosmarino
salvia, ginepro e pepe nero schiacciato.
Preparate una farcia di salsiccia,
fegato d'oca e tartufi neri del Montefeltro:
amalgamate aitandoli con il liquido
della marinata ed un nonnulla di marsala secco.
Farcito il collo cucite le due estremità,
cuocetelo per mezz'ora o poco più
a fuoco basso in abbondante
grasso d'oca o di maiale.
Tolto tosto dal grasso di cottura,
ben asciutto, servirlo affettato
accompagnato da fagioli tiepidi in insalata ....
RoDante da Fano.
Giorgio Jacomella ha scritto



 :-)clap clap clap (guarda che sono applausi) (-:
ciao
Francesco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Misura tavola da pranzo

 Perugia rurale
Salve. Per i tavolo di casa penso piu' acconcia la dimensione di 400x150,
connsiderando piu' facile per il servizio la dimensione do 80 cm....magari
usando sedie comode..
Raffaele

avendo 2 persone ogni capotavola (2+4+2+4).
i 60 cm sono corretti, il problema sta nei posti vicino allo spigolo ( e sono la
maggioranza, 8 su 12) per dar anche a loro lo stesso spazio devi considerare
almeno altri 10 cm per loro, quindi 20 per lato: 140x340
-- 
ciao!
massimo
non c'e' addio piu' definitivo di una pallottola
elliott gould nel lungo addio

avendo 2 persone ogni capotavola (2+4+2+4).
Ma ci vuole la sala della tavola rotonda di Camelot.
alla larghezza del tavolo devi aggiungere almeno 50 cm per il
commensale seduto, almeno 60 cm per parte per passare per il servizio
piû almeno altri 60 cm per parte i mobili che contengono la mide e che
fornisco il piano d'appoggio per le cose che servono durenta la cena;
quindi la larghezza minima della sala deve essere
120+50+50+60+60+60+60= 460 per una lunghezza di non meno di 660, alla
faccia del salone.
Ma già, nel tuo maniero della Perugia rurale, hai di tutto, di più
;-))
La catellana ha finito di fare al pendolare o continua, poveretta?
;-))
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

Ha finito il primo aprile.
Allora t'ha fatto un bello scherzetto ;-))
Salutone ad Aruna.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Poca neve, questa, per Ave....

Ghiaccioli bianchi, caduti in fretta, stamattina, quando era buio, non
si volevano fare notare..... due-tre centimetri,, che sono serviti a
rendere irreale il paesaggio.... bianco, con le foglie verdi increspate
di quel bianco.... le strade ghiacciate..... i campi, arati, con
merletti bianchi...... allora ho pensato al piatto che oggi mi preparo:
rombo bollito con gelatina al marsala, mousse ai carciofi su patata
lessa. 
Per il rombo preparo un brodo con cipolla, sedano, gambi di
prezzemolo,qualche grano di pepe ed alcune bacche di ginepro, due foglie
di alloro, due spicchi di aglio, un generoso bicchiere di buon vino
bianco. Faccio bollire per almeno 1/2 ora, filtro e rimetto in una
casseruola larga e bassa, adagiandovi il rombo, di circa 1,5 kg. Lascio
cuocere per 20 minuti con fiamma che mi faccia appena fremere il brodo,
passato questo tempo tolgo dal fuoco e lascio in un'angolo.
Intanto lesso le patate, mantenendole sode, ma cotte. Preparo i carciofi
tagliandoli a spicchietti piccoli, li salto in padella con aglio ed olio
buono di Cartoceto, spruzzo con del vin bianco, porto in cottura,
ottenendoli ben cotti. Preparo due fogli di gelatina bagnati in acqua
fredda e ben strizzati, li sciolgo con appena del brodo ove ho cotto il
pesce, li unisco ai carciofi e passo tutto nel cutter (robot) fino ad
ottenere una crema densa di carciofi, che vado a stringere unendo dei
pezzi di patat lessa. Una volta che ho ottenuto la giusta consistenza,
metto nel sac a poche la mousse di carciofi, la metto a ciuffi su dei
dischi di patata bollita e servo come ideale contorno al rombo, che
servo appena tolto dal suo brodo, accompagnato con un filo d'olio buono
di Cartoceto ed una maciunatina di pepe bianco. Non roviniamolo con
limone....
Un bianco di classe e buon corpo, come il nostro Verdicchio di Matelica,
oppure un profumatissimo Gewurztraminer altoatesino sono il
completamentio ideale per questa ricetta......
con il benvenuto ad Ave....
RoDante da Fano
Chef de Cuisine free lance

dimenticavo la gelatina al marsala....
Sciolgo 2 fogli di gelatina ammollati in 100 grammi di marsala secco e 100
grammi del brodo ove ho cotto il pesce, lascio raffreddare quando è fredda
la verso in una placchetta, la metto in frigo a rapprendere. Una volta
rappresa la taglio a cubetti e la servo tutt'attorno al rombo, il quale,
ancora tiepido, assorbe un poco di gelatina ricavandone un buon profumo e
sapore....
scusatemi ama ero tutto pensieroso......
;-))
--
RoDante da Fano.....

le partiture di RoDante..
ciao, poeta
grazie
Ave
a...@geo.uniurb.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: attrezzature

Qualcuno sa dirmi che cos'è il TAROCCO RICURVO.
E' stato chiesto a mio figlio all'Istituto Alberghiero. 
Grazie aspetto al più presto una risposta
DANIELA
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

Grazie aspetto al più presto una risposta
credo sia altrimenti detto "leccapentole": un attrezzo "a spatola",
che serve a ripulire il fondo dei recipienti in cui si siano lavorate
crema, majonese et similia.
AM
Se sbaglio corigetemi (cit)

 Grazie aspetto al più presto una risposta
Al piú presto, al piú presto.. *Sigh*..
G.

 
http://cjoint.com/?jtvmw3NVLG
Dimenticavo la taglia di questo arnese: é poco piú grande del palmo di una
mano.. (troppo grande, nella foto!!)
G.

 di una mano.. (troppo grande, nella foto!!)
non sempre dai.. quello che si usa più spesso è della misura da te indicata
ma ne esistono di diverse misure..
(e forme , chissà come chiamerebbero in questo alberghiero quello per
rigare)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 astinenza..
:-))


 rigare)
Tecnicamente é un "pettine".. Ma non scommetto sui nomi  :(
G.

 è questo per me è semplicemente il cartoncino...
IO le chiamo spatole e basta!
G.

 ecco : la marisa, per me Š i lecca pentole
ci dev'essere stata, in una cucina di chissà dove e chissà quando, una 
benemerita Marisa che s'impegnò assai per passare alla storia così :-) 
-- 
QQG

 Tecnicamente é un "pettine".. Ma non scommetto sui nomi  :(
 neppure io :-)


 IO le chiamo spatole e basta!
naaaaaaaaa  la spatola è quella metallica,quelli senza manico come li
chiami?
