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Titolo: pranzo di compleanno

Tra una quindicina di giorni devo festeggiare il compleanno di mio
figlio che compie tre anni. Avete delle idee da darmi ??
Tenete presente che i miei invitati sono abbastanza tradizionalisti e
quindi restii alle novita'.
Io pensavo di fare antipasto, primo, 2 secondi, 1 o 2 contorni, frutta e
torta di compleanno. Per quanto riguarda un menu' di carne mi veniva in
mente di utilizzare cacciagione e/o funghi (?), nel caso di un menu' di
pesce mi sto spremendo ma non mi viene nessuna idea...
Escludo pero' i risotti (perche' non piacciono), il brasato (perche'
gia' fatto). Preferibilmente dovrebbero essere cose che non debbano
essere preparate tutte all'ultimo momento perche' sono sola in cucina.
Se avete anche delle idee per la torta...
Aiutatemi !!! 
Vi ringrazio anticipatamente
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

 figlio che compie tre anni. Avete delle idee da darmi ??
Mammamia, se mi legge qualcuno di questo niusgruppo che dico io e mi trova a 
dare consigli mi spella vivo e ne avrebbe ben donde.
Solo che leggendo mi è venuto in mente che la settimana scora ho fatto, beh 
si fa per dire, comunque ho ammannito non solo alla mia padrona che ormai è 
vaccinata ma anche a degli ospiti, come primo delle linguine com le 
mazzancolle e di secondo una agghiotta di pesce spada come contorno una 
specie di miscuglio di verdure al forno (chiamarla ratatuie mi sembre 
esagerato) tocchetti di melanzane, di zucchine, di patate e pomodorini 
tagliati a metà, una specie di pomodorino che l'ortolana dice che sono una 
qualità siciliana e li ha chiamati datterini boh, diciamo che sono più o 
meno come i ramati ma mooolto più piccoli però più grossi dei ciliegia, sono 
buonissimi gustosi e sodi.
Per la torta, lascio
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 buonissimi gustosi e sodi.
si anche a roma li chiamano datterini (hanno la forma affusolata simile 
ad un dattero fresco) e anche quest'estate in sicilia li trovavo con 
questo nome.
ci avevo fatto una pasta con datterini tagliati a meta', aglio, olio e 
peperoncino, ottima!
steo153

 essere preparate tutte all'ultimo momento perche' sono sola in cucina.
preparate 2 o 3 giorni prima:
alici (o altro pesce) in carpione
pesce pulito, infarinato e fritto. Poi coperto con la carpionatura che
io preparo con: 1/3 vino bianco, 1/3 aceto bianco, 1/3 acqua, scalogno o
cipolla che piu' piace, carote a mezze rondelle, sedano, grani di pepe,
alloro e sale lasciati sobbollire 20 minuti. 
un giorno prima:
caponata. x 4 persone
2 melanzane, 1 peperone rosso e uno giallo privati dei semi, 2 zucchine.
Taglio una dadolata di massimo 1 cm; faccio saltare a fuoco vivo in un
filo d'olio e quando cominciano ad appassire le cospargo con un
cucchiaio di zucchero, sale e pepe qb e poi aggiungo un dito di aceto.
Spengo il fuoco e lascio intiepidire. poi travaso e metto in frigo. La
tolgo dal frigo molto prima, per servirla a temperatura ambiente.
-- 
The Future Is In Beta

 gia' fatto).
per il primo prepara delle tagliatelle ai funghi
o lasagne al pesto che sono veloci e puoi farle il giorno prima
per il secondo di carne io fare un rosbeaf o  del vitello tonnato.sono 
veloci e
si abbinano a diversi contorni, dall'insalatina alle patatine al forno, a 
dei fagiolini
per il pesce , beh delle cozze gratinate ( anche se sono in realtà 
molluschi)
altrimenti dei tranci di  pesce spada al forno
per la torta....ma la fai tu? o la fai fare in pasticceria?
per quella dipende dai gusti, da una crostata con frutti di bosco,
ad una zuppa inglese
ciao 

 ha scritto nel messaggio
news:561a7d8213c5974b1d0...@mygate.mailgate.org...


concordo sull'idea del menu che piaccia a tuo figlio...
per la torta, per fare una cosa semplice, da fare in anticipo, che
piaccia a tuo figlio e sorprenda gli invitati, potresti fare un bel pan
di spagna farcito a piacere (io di solito faccio crema e gocce di
giccolato, ma si può fare anche con furtta o panna o quello che ti
suggerisce la fantasia, ricoperto da un bel mantello di marzapane...
vendono i panetti già pronti della paneangeli, sono solo da lavorare
un pò, colorare (io vado molto di rosa usando l'alchermes, ma vendono
anche i coloranti x alimenti, o se cerchi su internet trovi anche quali
sostanze simil naturali usare per colorare) e dare spazio alla tua
fnatasia... io ho pochissima manualità, e mi sono venute lo stesso
torte molto belle...
se poi vuoi fare cose rapide rapide puoi:
1) cuocere il pan di spagna nel microonde
2) usare la panna montata che ci metti un seocndo a montarla
spero di esserti stato utile...
Nik

 Se avete anche delle idee per la torta..
antipasti misti all'italiana, affettati,ec
pasta al forno, o lasagne, o crepes, comunque un tegame al forno
un arrosto classico con contorno di patate  e insalata
la linea guida è: tutto pronto la sera prima, o al massimo al mattino,
e tu a tavola insieme agli ospiti, e non ad arrancare in cucina. per la
torta, una semplice a base di pan di spagna, copera di cioccolata e
decorata a fiocchi di panna, deve colpire tuo figlio...

 Gi
mmh interessante.. come cucini le linguine con le mazzancolle ??
E in cosa consiste esattamente l'agghiotta di pesce spada ? (il nome la
dice tutta)
grazie 
karisma


 
scusa l'ignoranza, ma si fanno le crepes al forno come le lasagne ??
Se si come si preparano ?
ciao
Karisma


 per il primo prepara delle tagliatelle ai funghi
Le tagliatelle ai funghi sono un'ottima idea ! Tu come le prepari ? 


 mmh interessante.. come cucini le linguine con le mazzancolle ??
Beh, a dire il vero io di cucina ci capisco tanto quanto una mucca al 
telefono, però sbirciando, copiando e cercando di seguire pedissequamente 
qualche ricetta alla fine mi viene di prendere un po' di questo e un po' di 
quello ma, hi hi, con la testa che mi ritrovo ogni volta non mi ricordo come 
ho fatto la precedente... però la padrona non si lamenta, anzi....a meno che 
non lo faccia per cristiana pietà...mah.
Dunque, io uso circa 3 mazzancolle a testa, non acquisto le code e non me le 
faccio pulire ma le esigo intere,  quindi comincio a togliere la teste e i 
vestiti che avrò cura di mettere in una pentola, tolgo il filo nero 
(budellino) interno al dorso, sovente devo fare un taglietto per riuscire a 
recuperarlo; il budellino lo butto.
Poi preparo delle verdure, un pomodorino a testa spezzettato 
grossolanamente, un 3-4 cm di costa di sedano, in 3-4 cm di carota, 3 
ramettini di prezzemolo a cui toglierò la parte più grossa dei gambi, un 
quartino di cipolla o mezzo scalogno, 3-4 grani di pepe nero, una foglia di 
alloro, una presina di timo.
Accendo il fuoco sotto  la pentola e faccio pseudotostare gli scarti delle 
mazzancolle smuovendole con un cucchiaio di legno. L'ideale sarebbe metterle 
a tostare in forno ma....io faccio così. Un paio di minuti di fuoco vivo, 
forse anche meno, mi regolo ad occhio e quindi ci butto un bel bicchierone 
di vino bianco secco e subito dopo due bicchieri di acqua, di seguito tutte 
le verdure che avevamo preparato e aggiusto con un paio di prese di sale 
fino. Faccio sobbollire con fiamma bassissima per circa 3/4 d' ora, 
mescolando frequentemente e cercando di schiacciare tutti gli ingredienti. 
Poi prendo un colino e filtro il tutto in un altro pentolino; tutti gli 
ingredienti, scarti di pesce e verdure, li schiaccio dentro il colino con il 
fondo di un bicchiere. Si dovrebbe/potrebbe usare un banalissimo 
passaverdure, ma le mie fisime sugli occhi delle bestiole fan si che le vado 
a schiacciare ugualmente ma in altro modo. In pratica cerchi di cavare il 
più possibile da tutti gli ingredienti. Questa cosa la si può preparare con 
comodo.
Le mazzancolle: mi preparo un peperoncino fresco, privato dei semini e 
tagliuzzato finissimo, se non ho quello fresco uso mezzo di quello essiccato 
a cui ho tolto sempre i semini e con la punta di un coltello lo polverizzo, 
poi  un trito di una ventina di foglioline di prezzemolo, uno spicchietto 
d'aglio schiacciato, quindi  in un tegame con il fondo poco più che unto 
d'olio faccio dorare l'aglio che poi butto, metto il peperoncino e una 
presina di timo ben polverizzato e le mazzancolle, un amen, e una buona 
spruzzata di vodka, (è facoltativa, si può mettere anche un bianco secco, ma 
di vino solo una spruzzatina), il tempo di recitare una velocissima avemaria 
e di aver nel contempo girato le mazzancolle e via scolarle e appoggiarle su 
un tagliere e si può spegnere il gas. Tagliare le mazzancolle a piccoli 
dadini. Quando sarà il momento che si immerge la pasta, accendere il fuoco 
sotto il pentolino del fumetto in modo di averlo in bollore al momento che 
la pasta sia pronta, a metà cottura della pasta riaccendere il gas sotto il 
tegame a fuoco basso, scolare la pasta un paio di minuti prima del proprio 
punto ottimale di cottura e rovesciarla nel tegame insieme ai dadini di 
mazzancolla, passare immediatamente il tegame sul fuoco più grande a fiamma 
alta, versare subito tutto il fumetto e rimestare sino a che non ha 
assorbito il tutto o quasi, comunque sino a quando sul fondo si vede che è 
rimasta solo una specie di cremina; versare il trito di prezzemolo, una 
veloce ultima rimestata e servire.
Sono un disastro anche a scrivere e soprattutto poco conciso, poco preciso e 
sicuramente noioso.
Se ci hai capito e pensi valga la pena, fai un fischio che ti racconto 
l'agghiotta.
Cordialità
Gi
PS da come l'ho scritto (non mi rileggo mai) probabilmente farà spaventare, 
a farlo è più semplice e più veloce


 Karisma
prepari le crepes normalmente ( per 4 persone 125 G  Farina,   3  Uova,
  15 Cl  Latte  e  1 Noce  Burro  )e poi le farcisci con un ripieno (
ricotta e spinaci, ricotta e carciofi, le ho assaggiate anche con il
salmone) le arrotoli e le disponi in pirofila come dei cannelloni,
sopra ci spargi parmigiano e poca  besciamella, metti al forno e sono
pronte-
le ho viste anche come antipasto, farcite di formaggio di capra e
salmone e richiuse come un sacchettino legato con uno stelo di erba
cipollina, servite fredde.

 Gi
... sto fischiando ...


 ... sto fischiando ...
.....In nome del popolo italiano, .....omissis l'imputato non è colpevole in 
quanto è stata accertata la chiara volontà di indurlo al crimine....omissis
Come in un classico   romanzo d'appendice ti racconto la mia variante che, 
io ;-), non posso che ritenerla soddisfacente.
Non spaventarti dalla lunghezza, è molto più veloce di quanto sembri e 
soprattutto, come per le linguine, è realizzabile anche con calma  in 
momenti precedenti, vabbè non certo il giorno prima, per quanto...
Queste sono le dosi di una ricetta che avevo appunto recuperato, io come 
dicevo sopra ho modificato qualche cosina più per necessità che per 
conoscenza, appena appena...
           Dosi per 4 persone
              a.. Pesce spada - 4 tranci
              b.. Farina
              c.. Pomodori maturi - 400 g
              d.. Cipolla - 1
              e.. Olive verdi snocciolate - 60 g
              f.. Pinoli - 15 g
              g.. Uvetta sultanina - 15 g
              h.. Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
              i.. Aglio - 2 spicchi
              j.. Sedano - 1 piccola costa
              k.. Basilico - qualche foglia
              l.. Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
              m.. Sale
              n.. Pepe
Ora cercherò di descriverti il mio operato; innanzitutto qui parla di un 
trancio di spada a testa, bisogna vedere cosa si intende per trancio e poi 
se è un pranzo senza primo può andare altrimenti secondo me è troppo.
Quindi io prendo una fetta ogni due persone, più, se ho ospiti, una ogni 
quattro se penso che qualcuno possa fare il bis ma generalmente ci si ferma 
ad uno perché è molto gustoso ma sapore deciso,  che sia buon spessore, cioè 
non troppo alta facciamo mai  meno di un cm. e non più di due e 
possibilmente tute più o meno dello stesso spessore per controllare meglio 
le cotture.
Dato che io non ho i capperi sotto aceto, prendo una manciata di capperi 
sotto sale, una ventina, e gli do una sciacquata per togliere il grosso e 
poi li metto in un ciotolino con poco aceto di vino rosso, poco poco, quel 
tanto che basta a malapena coprirli e li metto da parte.
Poi prendo il pesce, tolgo la pelle, tolgo l'osso centrale e i vari 
frammenti ai "poli" e nel contempo taglio i tranci, appunto, a metà, li 
asciugo bene e li metto da parte.
Passo quindi a prepararmi tutte le verdurine, iniziando dalla mia croce: i 
pomodorini, se sono i perini spello e tolgo i semi se sono i datterini 
(buonissimi) o i ciliegini li apro e tolgo i semini più grossi, una veloce 
spezzettata a coltello e accantono in una ciotola. Affetto prima molto 
sottilmente un quartino di cipolla o mezzo scalogno, e poi la trituro ancora 
al traverso, quindi viene un trito che accantono.. In un piattino andrò a 
mettere uno spicchietto d'aglio tritato il più finemente possibile e se il 
caso tritato anche lui. Passo alle olive verdi, tolte dalla salamoia, una 
sciacquata e le vado a snocciolare con un coltello, non ho lo snocciolatore, 
la polpa la rendo a pezzetti piccoli ma non triturata, diciamo che i 
pezzetti devono andare a distribuirsi uniformemente e la quantità per 4 che 
uso io sono di una decina max di olive, e le aggiungo al piattino.
La stessa sorte capiterà ad un circa 5 cm di costa di sedano, opportunamente 
lavata, la vado ad affettare sottilissima e finirà poi nel piattino a cui 
aggiungerò 3-4 foglioline di basilico spezzettate a mano e una manciata di 
pinoli, dipende dalle mani io ho la manona e sarà mezza manata tu delicata 
femme utilizzerai una manciata. L'uvetta la prima volta che ho fatto questa 
ricetta non l'avevo e il risultato mi è piaciuto e quindi non l'ho mai 
utlizzata.
Prendo un mezzo peperoncino fresco o un quartino di quello secco avendo cura 
di eliminare tutti i semini e trito finissimamente il fresco o riduco in 
polverina il secco e tengo da parte.
Ora abbiamo tutti gli ingredienti pronti o quasi, quindi prepariamo della 
carta assorbente stesa per far asciugare il pesce spada che dovremo friggere 
e versiamo della farina in un piatto o contenitore largo in poi passiamo le 
nostre fette di spada ad infarinarsi, abbondiamo avendo però cura di 
scuoterle per benino per far cadere tutto l'eccesso. Prendiamo un'ampia 
padella in cui versiamo l'olio extra vergine, non ce ne vuole tanto come per 
una nomale frittura, a coprire appena il fondo, portiamo a temperatura e 
friggiamo quindi lo spada, un paio di minuti, max 3, una volta in 
temperatura i 2 minuti per parte sono sufficienti, quindi toglierle con 
l'apposito attrezzo che gli fa scolare l'olio senza perderlo e metterle ad 
asciugare sulla carta assorbente. Appena tolgo l'ultimo pezzo di spada metto 
la cipolla e abbasso la fiamma, in modo da non farla bruciare, appena 
comincia a cambiare colore aggiungere il pomodoro, il peperoncino e due o 
tre presine di sale, attenzione che già lo spada è saporito di suo, una 
macinatina di pepe nero e rimestiamo per benino; facciamo cuocere per una 
decina di minuti, rimestando e schiacciando il pomodoro in modo che non 
rimangano i pezzi. A questopunto ci vuotiamo dentro il piattino che avevamo 
accantonato, aglio, pinoli, ecc nonché i capperi senza però strizzarli. 
L'aceto lo buttiamo. Far cuocere a fuoco bassissimo, rimestando sovente e 
schiacciando tutto ma soprattutto pomodoro e pinoli,  per ancora 15 minuti 
circa. Spegnere il gas e prendere una teglia da forno, ungere il fondo con 
una cucchiaiata di sugo, cercando di raccoglierlo liquido e non le verdure, 
ma non succede niente se capita.
Adagiare quindi le fette di spada nella teglia dopodiché coprirle con tutto 
il sugo/intingolo che abbiamo preparato. Mettere la teglia nel forno che 
avremo avuto cura di portare a 180 gradi e a quella temperatura lasceremo il 
nostro spada per circa 15/20 minuti, non di più altrimenti si rischia che 
secchi troppo.
Servire immediatamente caldissimo.
Cordialità
Gi
PS io non mi rileggo mai, se ti pare di chiarire qualche cosa sono a 
disposizione
PS2 gli eventuali siciliani in ascolto spero abbiano compassione e 
comprensione :-)
