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Titolo: pranzo a base di pesce

ciao a tutti , domani è il mio onomastico e vorrei preparare un pranzo a
base di pesce...qualcuno saprebbe darmi qualche consiglio?
va bene qualsiasi pesce tranne baccalà alici e pesci simili...Grazie
anticipatamente!
veronica

 ha scritto nel messaggio
news:z%tOa.31418$xK6.8...@news1.tin.it...
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Conosco una persona qui che sarà lietissima di suggerirti un dessert a base
di pesce :-)

base di pesce...qualcuno saprebbe darmi qualche consiglio?
Adesso come adesso mi piacerebbe mangiare un pranzetto cosi' composto:
- Antipasto: gamberoni cotti al vapore con filetti di pomodoro
arrostiti (Vino: Yrnm di Miceli, possibilmente vecchio di 3-4 anni)
- Primo: Lo scoglio del gillo: 
http://tinyurl.com/gbc5
 (Vino: un
verdicchio  base buono e fresco, tipo quelli di Garofoli o Villa
Bucci)
- Secondo: Filetti di branzino arrostiti in padella con ratatuille di
verdure. (Vino: Ribolla Gialla 1998 di Radikon)
- Dolce: un bella granita al limone potente e poi una millefoglie alla
crema inglese e fragole. (Vino: Ben Rye di Donnafugata)
Dimmi se serve aiuto sulle ricette specifiche.
Ciao,
	JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 wrote in message
z%tOa.31418$xK6.8...@news1.tin.it...
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Antipasti:
crostini alla cernia
zuppa di cozze al peperoncino
frittura di moscardini
fantasia di polpo, speck e confetti d'anguria
Primi:
Grano ai frutti di mare con vellutata di fagioli e basilico
Ravioli di cernia in salsa di limone
Secondi:
Orata in umido alle erbe profumate
zuppa di pesce allo scoglio

fantasia di polpo, speck e confetti d'anguria
Aggiungerei un uovo sodo e pecorino romano a scaglie... 
(Ci metto la faccina? Si' dai ce la metto... :-))
-- 
Ciao,
the_speck

di pesce
La conosco anche io? :-)
Ciao,
G.

Prima di tutto ti ringrazio poi vorrei chiederti la ricetta dell'Orata in
umido alle erbe profumate!
grazie veronica

 verdure. (Vino: Ribolla Gialla 1998 di Radikon)
grazie anche questo pranzetto cosi' composto mi piace....pero' c'è un
problema io nn so proprio cucinare il pesce potresti darmi le ricette anche
dell'antipasto e del secondo? grazie anticipatamente!
veronica

 grazie veronica
Volentieri.
In una teglia metti un filo d'olio evo, un po' di sale, pepe, (noi usiamo
quello a bacche colorate perchč č il piů profumato) prezzemolo, basilico e
aglio(uno spicchio) tritati finemente. Sopra mettici le orate (ben pulite e
squamate) Riempi lo stomaco e la testa di ognuna con del prezzemolo,
basilico e aglio tritati, qualche foglia di timo e delle foglie di
"aliscalia" (č un'erba profumata che, comunemente, dalle nostre parti viene
chiamata cosě, ma non č il suo nome esatto, comunque se non riesci a
trovarla, non importa, puoi farne a meno), un filo d'olio, qualche pizzico
di sale e di pepe. Alla fine, sulle orate, ancora un filo d'olio, sale,
pepe, qualche pezzettino d'aglio e delle foglie di basilico e di timo
tritate.
Intorno alle orate, nella teglia, metti qualche pomodorino (non troppo
maturo) a pezzetti e un po' di vino bianco.
Metti la teglia ( semicoperta da un coperchio) su di una pentola larga e
alta piena d'acqua (messa direttamente sul fuoco) e ogni tanto volta le
orate per farle cuocere bene da tutte le parti. A fine cottura servi le
orate accompagnandole con una salsa verde ( quella che, di solito accompagna
il pesce), al basilico.
Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it
"Meglio mangiare che... alimentarsi!"

dell'antipasto e del secondo? grazie anticipatamente!
OK.
Per i gamberoni al vapore: prendi dei gamberoni interi (la quantita'
dipende da quanti siete, da quanto mangiate e da quanto sono grossi i
gamberoni, quindi non posso dirla con esattezza) e li lavi per benino.
Fai bollire dell'acqua in una pentola, e sopra metti un cestello per
la cottura al vapore (se non ce l'hai puoi usare lo scolafritti della
friggitrice) con dentro i gamberoni e fai cuocere poco, a seconda
delle loro dimensioni dai 5 ai 10 minuti dalla bollitura. Invece
dell'acqua puoi usare del brodo di pesce o dell'acqua aromatizzata con
dragoncello,menta e simili. Intanto pulisci i pomodori come da
http://www.gennarino.org/pomofile.htm
, ricavi dei filettoni, li fai
metti sulla teglia del forno con sotto della carta da forno e fai
asciugare 5 minuti al massimo della temperatura. Disponi in maniera
'artistica' gamberoni e filettoni di pomodoro nei piatti e condisci
con un filino d'olietto...
Per il branzino, ti fai preparare i filetti dal pescivendolo (fatteli
anche squamare) e poi li cuoci in padella senza *nessun* grasso
aggiunto, appogiandoli dalla parte della pelle, per poco tempo (la
pelle non deve assolutamente bruciarsi). Diciamo finche' la carne da
bianco-rosacea diventa completamente bianca, fino a meta' filetto.
Spegni e Copri la padella per 'cuocerli' anche in alto. Per la
ratatuille vedi 
http://tinyurl.com/gepp
, alla quale io aggiungo anche
dei pepeorni verdi, rossi e gialli tagliati a striscioline ed
arrostiti. Per presentare il piatto dispongo la ratatuille a forma di
cerchio, cospargo di basilico fresco strappato con le mani ed olio e
ci metto sopra i filetti di branzino con la pelle in alto.
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 - Primo: Lo scoglio del gillo: 
http://tinyurl.com/gbc5
 (Vino: un
Posso arrossire ? :-))))
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@infinitoPUNTOit 
http://digilander.libero.it/ilgillo/
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

Posso arrossire ? :-))))
Per me il tuo e' il miglior scoglio che c'e'.


COMPLIMENTI!!!!!
Ieri è stato il mio onomastico e ho cucinato questo piatto a dir poco
fantastico!