Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi (stasera):

https://tlgur.com/d/8loEl6V4
 
https://tlgur.com/d/4AY57Xl4
 
https://tlgur.com/d/gj5py0rG
 
https://tlgur.com/d/gpzEjYp8
 
 
Impasto di 3 tipi diversi di farine di grani antichi di tipo 2 + germe 
di grano saraceno
 
Ovviamente fogli di teflon ;-)
(ho già detto che non amo gli impasti molto alveolati e/o morbidi?)
 
-- 
ATTENZIONE: se nel msg-id si vede 
"mn..........145499@fellatio.fun.club", sono proprio Pagliotz. 
Altrimenti è un troll così coglione da volermi imitare per confondere 
gli utenti...

 
 
allora hai scelto le farine giuste XD
 
io stasera ho fatto una pizza che è una nuvola, si scioglie in bocca!! 
però una nuvola con una base croccantina, veramente da urlo, me lo dico 
da sola sì, posso farlo stavolta

Uscite le ricette.....
Grazie
 
Frodo

 una nuvola con una base croccantina, veramente da urlo, me lo dico da sola 
 
 
Ah, il fondo croccante è una vera pheegata :-)


 Grazie
 
Ah, questa sera niente di che:
 
- oggi 500gr di questa farina qua, presa dal mio attuale spacciatore 
biologico 
https://tlgur.com/d/g2ZyYkqg
 
- 30/40gr di germe di grano saraceno
- 7/8 grammi di lievito secco sciolto in 300ml acqua tiepida
- manciata di semi di lino
- sale
- olio
 
Butto le farine nella ciotolona, faccio sciogliere il lievito 
nell'acqua tiepida e lo butto dentro la farina. Inizio a maneggiare il 
tutto, aggiungo quindi il sale ed i semi di lino. Impasto per una 
decina di minuti, e poi metto la ciotola nel forno spento per almeno 
5/6 ore a lievitare. E poi verso le 18.30 spiano, farcisco, e verso le 
18.50 inforno. 2o minuti di cottura e la teglia è servita.
 
Con questa quantità di ingredienti riesco ad ottenere una teglia di 
pizza + un altro panetto, che posso utilizzare per farci una 
pagnottina, oppure la metto nel congelatore per un'altra mezza teglia 
abbondante in altra occasione.


 (ho già detto che non amo gli impasti molto alveolati e/o morbidi?)
 
si, lo dicevi assieme alla volpe che sosteneva che l'uva era acerba

 
 
Ehm....io quando faccio la pizza uso minimo 1 kg di farina, in
 genere faccio blend con farine che ho in casa, niente di
 ricercato. Devo provare a mettere i semi di lino e/o le germe di
 grano.
 
Questa è l'ultima volta:
https://postimg.cc/0zcnFH5z
 
-- 

 Impasto di 3 tipi diversi di farine di grani antichi 
 
definire antichi plis
 
 
felicepago
 
irradiato
.

 definire antichi plis
 
ce l'ha in dispensa dall'anno scorso
 

ce l'ha in dispensa dall'anno scorso
 
Quella è solo vecchia.
Lui si riferisce a quelli che ha trovato nella madia della nonna in 
soffitta.
 
Gi 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
 
Povera nonna, dimenticata in soffitta
 

 
 
maddechè, minimo devono essere quelli ritrovati nella tomba di 
Tutankhamon, sennò non vale

 
https://postimg.cc/0zcnFH5z
 
 
 
Con 1km di farina? Che spettacolo di tavolata :-)


> definire antichi plis
 
 
Così c'è scritto :-D
https://tlgur.com/d/g2ZyYkqg
 


 sennò non vale
 
 
Uno, due e tre, avete cotto il razzo :-D Andate a giocare di là, che ci 
sono i tombini aperti!


 
 
ahahaha qualcuno si è svegliato nervosetto :P

 Con 1km di farina? Che spettacolo di tavolata :-)
 
sì, un kg, considera che però a noi piace abbastanza sottile. Le %
 precise non le ricordo, mi sembra 60/70% di 00 e 30/40 di 1, non
 avevo nient'altro.
In quell'mpasto mi ero anche dimenticato il sale, purtroppo capita
 più di frequente di quanto vorrei.
 
Frodo
 
-- 

  il livello "talebano" è ancora mooolto lontano.
 
Intendo per le farine 0 e 00
 
Frodo

 
 
Dimenticavo. Se non lo fai, metti un pochino di olio nel tuo impasto. 
Poco eh, tipo 10-15 gr su 5-700 gr di farina. Poi dimmi se noti una 
differenza di qualche tipo.

 da sola sì, posso farlo stavolta
 
stavolta sì, la prossima fai un chiamo, che passo a sentirla!

 qualche tipo.
 
 
Sì, nell'elenco degli ingredienti l'ho indicato. Non è che lo aggiunga 
all'impasto, ma mi ungo direttamente la mano impastatrice completamente 
di olio (versandolo come sotto ad un rubinetto), così ottengo anche 
l'effetto di non farmi attaccare tutta la "roba" alle dita.
 
Se devo dirla tutta, a seconda delle occasioni, aggiungo un cucchiaino 
abbondante di miele nella miscela lievito+acqua tiepida. E, quando lo 
trovo, malto.


 Semi di Lino, ma anche semi di girasole e di papavero. Provali!
 
a cosa servono?

 
https://tlgur.com/d/g2ZyYkqg
 
 
il mio secondo lavoro . . . davero . . . e' fare etichette . . . 
 
 
felicepago
 
marketto
.

 a cosa servono?
 
 
Qua c'è una buona descrizione delle loro proprietà:
http://www.casarottoqualitylife.it/semi-alimentari.html
 


 
 
ah non l'avevo visto, ritengo sia molto importante, soprattutto negli 
impasti fatti con farine poco glutinose.

 Qua c'è una buona descrizione delle loro proprietà:
 
no ma io cheidevo a cosa servno NELL' IMPASTO
noi si consumano regorlametne vari semi, a crudo però. Credevo che nell' 
impasto avessero una funzione propria

 impasto avessero una funzione propria
 
 
Ah, no! :-D
Il ce li metto per le qualità nutrizionali, non per effetti 
sull'impasto ;-)


 sull'impasto ;-)
 
io per cosi nutricosi e anche per il profumo,
fai una prova in doppio ceco e te ne accorgi, che il profumo cambia
 
 
felicepago
 
cecato
.