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Titolo: [gnam] Come risolsi la Apple Crumble

Allora, ieri sera abbiamo fatto la prima cena D.F. (Dopo il Fuoco,
spartiacque ormai della casa di Magdalena 36). Come dolce -non so se Romano
avra' voglia di parlare delgi altri piatti, comunque poi postero' le
ricette- il Crumble di mele.
Ricordate il mio dubbio? "Che salsa"...
Alla fine, il suggerimento di Anna MCM e' stato perfetto, ed e' venuta una
salsa proprio soffice, non troppo dolce, con un sapore di latte cotto.
Credo -qui si fermano le mie scarse nozioni di pasticceria- che fosse simile
a una pasticcera, ma fatta sbrigativamente, cioe' con panna.
Panna fresca, perche' ieri l'abbiamo trovata nell'unico Corte Ingles che ce
l'ha (dall'altra parte della citta').
Allora, prima la ricetta del Crumble, che viene da un Gambero Rosso del
novembre 1997:

 novembre 1997:
Ehm, e' passato un troll scandinavo e ha tagliato tutto, non leggo
nulla...
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 novembre 1997:
Il troll spagnolo ha mandato il messaggio prima che fosse completo.
Ahí va la receta (pa' ustedes):
per 6 persone appr.:
800 g di mele renette, 150 g di zucchero (ma io ne ho messo la meta'), 175 g
di farina, 125 g di burro morbido, 2 cucchiaini di cannella in polvere, il
succo di mezzo limone
Accendere il forno e scaldarlo a 180º.
Sbucciare le mele, pulirle, e tagliarle a tocchettini piccoli, che andranno
in uan ciotola. Aggiungere 50 g di zucchero (dice la ricetta; io la meta'),
un cucchiaino di cannella e il succo di limone. Mescolare bene con le
manine, e metterlo sul fondo di una pirofila un po' profonda (io uso una di
quelle pyrex ovale) imburrata; schiacciare un po', che' stia tutto
abbastanza livellato.
In una ciotola, setacciare la farina ed aggiungervi il resto dello zucchero
(per me. sempre la meta'), l'altro cucchiaino di cannella e il burro.
Mescolare ancora con le manine, come se si stesse facendo una pasta frolla
ma senza preoccuparsi troppo delle dita calde, ecc... si arriva ad avere del
briciolame, e cosi' deve rimanere.
Si sparge il briciolame sulle mele, si fa un po' pat pat con mani o
forchetta perche' stia livellato -ma non schiacciate troppo, deve rimanere
molto 'bricioloso'.
In forno, 45-50 minuti.
E' buono tiepido (caldo pure, ma ti ustioni la lingua), o anche freddo.
La ricetta della salsa, a parte.
Anna

 
Consiglio spassionato, da provare. Era *mitico*. Slurp. 
                  Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 avra' voglia di parlare delgi altri piatti, comunque poi postero' le
...l'unica cosa da dire e`: że le ricette? Buono il tonno, sorprendenti
i nidi di spinaci con il sesamo, e _addirittura_ mi e` piaciuta la crema (a
un pastasciuttaro come me...) ;-) 
                Romano
PS JoE, fatti dare una piantina della casa, senno ti perdi... żo era il mio 
(notevole) livello alcoolico? 


 (notevole) livello alcoolico?
Ehm, la seconda che hai detto.
Verso le 2? del mattino Romano vagava allegrissimo per i vari salottini
attigui al salotto, entrando e uscendo (si', la casa e' grande ed
efettivamente un po' labirintica) :-)))
Consumo di alcol nella cena vergognoso: 3 bottiglie -un bianco
Gewurztraminer del Somontano (buonissimo), e due rossi Les Terrasses del
Priorat- in OTTO!!!
Ma poi uno non beve... Rosi quasi niente... quindi siamo 6. Vabbe', gia'
meglio.
Ma anche qualcun altro deve aver bvuto poco, perche' Juan dice che ha bevuto
molto, e Romano non lo dice ma non ce n'e' bisogno - *lo sappiamo*!! :-)))
Beh, poi del Porto e l'Humboldt con il dolce, poi la grappa di Merlot della
Nonino -che abbamo fatto fuori praticamente io e Romano, e un po' Juan...
Questi spagnoli: bevono ettolitri di birra, ma vino... e si' che era pure
buono!
Adesso posto le altre ricette.
Anna

Anna
JoE