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Titolo: aiuto paella

domenica prossima vorrei fare qualcosa di diverso una cena a base di paella
ma siamo in 15
ho sentito dire che si puo cuocere anche nel forno ma nn so il procedimento
qualcuno sa dirmi come fare?
inoltre avete consigli sulla ricetta? 

 ha scritto:

non la sapevo quella del forno! però se mi ascolti falla
"tradizionalmente", ovvero nella padella. Ti riporto in seguito la ricetta
della paella alla valenciana. Sta a te moltiplicare le dosi per 15.
Ingredienti  	per 4 persone
1.	Pollo	600 g
2.	Pomodori pelati	        300 g
3.	Gamberi sgusciati	200 g
4.	Vongole sgusciate	200 g
5.      Piselli sgranati	200 g
6.Prosciutto cotto in una fetta	150 g
7.	Peperone verde a strisce	1
8.	Cipolla tritata	1 piccola
9.	Aglio, spicchi	2 tritati
10.	Brodo	q.b.
11.	Olio extravergine	q.b.
12.	Alloro, foglia	1
13.	Peperoncino piccante	q.b.
14.	Zafferano	2 bustine
15.	Tabasco	3 gocce
16.	Sale	q.b.
17.	Pepe	q.b.
Preparazione
1
Tritate la cipolla e l'aglio, tagliate a striscioline il peperone e fateli
cuocere coperti in una capiente pirofila dai bordi alti per 3 minuti a
massima potenza.
2
Mescolate ed aggiungete i pomodori pelati, 1 mestolo di brodo, l'alloro,
il prosciutto tagliato a dadini, 1 peperoncino, lo zafferano, il tabasco
ed infine, dopo aver accuratamente mescolato, il pollo tagliato a pezzetti.
3
Coprite con la pellicola trasparente e cuocete a massima potenza per 15
minuti, poi rigirate i pezzetti di pollo ed unite i gamberi, le vongole ed
i piselli; salate, pepate e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti.
4
Fate riposare per 5 minuti, quindi servite adagiando la preparazione sopra
un piatto di riso pilaf ben caldo.
Ti consiglio di servire un vino bianco in tavola 

 ha scritto nel messaggio 
news:44e951d6$0$47955$4faf...@reader3.news.tin.it...

io usoquesta ricetta con buoni risultati
 
http://www.hobbycucina.it/pia.php?pia=pia0093
paola

 ha scritto nel messaggio 
news:44e951d6$0$47955$4faf...@reader3.news.tin.it...

15 persone  e vuoi fare la paella in casa per 15?  allora comincia a 
comprare una pala per spalare il riso ...io son riuscito a farla per 8 ma 
creimi e' stato un massacro in casa . i fornelli sono troppo piccoli le 
padelle sono troppo piccole per non parlare del forno . meglio le lasagne 
alla bolognese per 15,  lavori prima ma quando ci sono ospiti non sei i 
cucina a fare lo sguattero.
ad ogni modo sono curioso di sapere come andrano le cose.
ciao e ...in bocca al riso...! 

oretta ha scritto:

non credop che si possa fare al forno, anzi ddevi errre li
costantemente a mettere i vari ingredienti a seconda dei loro tempi di
cottura... al massimo io scaldo in forno quella  avanzata dal giorno
prima.

 ha scritto nel messaggio 
news:1156179497.9...@p79g2000cwp.googlegroups.com...

l'ho mangiata a Nizza (ristorante "l'ambiance") fatta al forno, e' 
eccellente , si friggono tutti gli ingredienti uno ad uno nello stesso olio 
aggiungendone se necessario, si compone la paella nel suo aspetto estetico 
con tutti gli ingredienti , si compone in ultimo con i crostacei  gli scampi 
e i molluschi, quindi si procede come per un riso pilaf aggiungendo il brodo 
di pesce o un brodo di carne a filo con il riso per il tempo necessario alla 
sua cottura .

 qualcuno sa dirmi come fare?
 Cuoci prima la carne, le coscie di pollo o il petto a pezzi, lonza di
maiale a pezzi, chorizo o salamino piccante a pezzi in una padella con olio
e aglio (volendo anche cipolla). Togli e metti al caldo. Poi nella stessa
padella cuoci il pesce. Prendi anelli di calamaro, gamberi, scampi e volendo
anche piccole seppioline o moscardini. Togli e metti al caldo insieme alla
carne. Poi e' la volta dei peperoni, pomodorini e piselli. Infine in
un'altra padella fai saltare cozze e vongole e ne sgusci la meta'. Prendi la
padella dove cucini la paella, scalda olio e aglio, metti il riso e fai
tostare un po aggiungi vino bianco, fai evaporare e ci butti il preparato di
carne, pesce e verdure tranne gli scampi e le cozze e vongole con guscio.
Nel frattempo avrai preparato un brodo di pesce (utilizzando il brodo di
cozze e vongole filtrato e diluito con acqua) e l'aggiungi come per un
normale risotto e una bustina di zafferano diluita in acuqa calda o lo
stesso brodo. A meta' cottura, versi ancora brodo e metti la padella in
forno a 180° fino a cottura ultimata. 2 minuti prima metti scampi cozze e
vongole.
 Per 15 persone non so come farai!!

 ha scritto nel messaggio 
news:Q1nGg.77278$zy5.1...@twister1.libero.it...

non dubito che sia buona - almeno finché non l'avrò assaggiata - ma di 
sicuro non è paella!!!

 ha scritto nel messaggio 
news:44eb0eea$0$15865$4faf...@reader2.news.tin.it...

assaggia assaggia , poi facci sapere... :))))

 assaggia assaggia , poi facci sapere... :))))
la nota non era sul fatto che il piatto non fosse buono, ma che venisse cotto 
in forno, cosa non prevista per preparare la paella.
puoi chiamare quel piatto come vuoi, ma non e' una paella. questo pero' non lo 
denigra, dice solo che ha un altro nome...
steo153

 in forno, cosa non prevista per preparare la paella.
Io in Spagna ho sempre visto fare la paella nel forno. Ho amici spagnoli e
la fanno al forno. Allora qualcuno mi dice perche' la paella e' fatta per
andare nel forno?

 ha scritto nel messaggio 
news:44eb91f2$0$47965$4faf...@reader3.news.tin.it...

un mio parente spagnolo mi dice che la paella non si cuoce in forno ma si ci 
mette solo per qualche minuto dopo averla composta per farla asciugare 
appena
paola 
www.hobbycucina.it
 

 paola 
www.hobbycucina.it
Si. poco dopo la meta' cottura, si aggiunge brodo e s'infila in forno.
Saluti
Andrea

 Saluti
scusa, ho girato un po' la rete, ma non ho trovato versioni i paella cotta al
forno (compresa quella del "Club de Jefes de Cocina de la Comunidad
Valenciana" e quella express)
ho trovato anche la versione fatta sul fuoco, l'uso del panno per farla
asciugare, ma niente forno.
tu a quale ti riferisci?
non e' che e' una scorciatoia creata quando si usano paellere troppo grandi 
rispetto al fuoco?
penso, ma mi posso sbagliare, che la paellera di ferro sia stata creata prima 
dell'invenzione (e uso diffuso) del forno.
anche per i fritti si usano padelle di ferro, ma non per questo si cuocono in 
forno.
ciao
steo153

 steo153
Anche la paella in Spagna e' oggetto di varie discussioni e non esiste una
ricetta vera. Ognuno ha una sua interpretazione, qualche anno fa leggevo di
una "guerra" dell'aglio. Si o No? comunque posto un paio di ricette (le
prime che ho trovato) dove e' previsto l'uso del forno.
http://www.lapaella.net/recetas/arroces-ficha.aspx?ID=5&Arroz-al-horno
http://www.comidakraft.com/main.aspx?s=recipe&m=sp/recipe/recipeDisplay&recipe_id=56143

 
http://www.comidakraft.com/main.aspx?s=recipe&m=sp/recipe/recipeDisplay&recipe_id=56143
e' il sito della kraft...
ritenta sarai piu' fortunato ;-)
steo153

 4. Vongole sgusciate 200 g
Mhm gamberi e vongole nella valenciana spero che qualc'uno di li non senta e 
non legga...
Fabio