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Titolo: Aiuto: piatto napoletano

Scusate il mio italiano: sono inglese ed ho passato un po' di tempo a Napoli
qualche anni fa.
Cerco il nome di un piatto che ho gustato qualche volta quando ero a Napoli.
Si chiamo tipo "ciamfot" e credo che si fa frittando verdura in olio
d'oliva, forse c'e anche pangrattato.
Qualcuno sa cos'e?
Grazie
Bruce
---
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 d'oliva, forse c'e anche pangrattato.
Cianfotta. Si chiama cianfotta.
Non è tra i più conosciuti, ma è molto buono.
Credo di aver già postato la ricetta qualche tempo fa.
Comunque si fa friggendo patate, zucchine e peperoni ( separatamente), e poi
facendoli amalgamare tutti insieme in padella con del sugo.
Ciao
Antonella
www.lavorifemminili.too.it


parli della mitica cianfotta
napoletana
nella versione sorrentina si ci schiaffa anche un pera
qui ho la ricetta:
Olio d'oliva - peperoncino piccante - 1 cipolla - aglio 1
spicchio pomodori San marzano gr. 400 - patate gr 300 - carote gr. 200
-zucchini gr 400 - zucca lunga gr. 200 - 1 melanzana  - zucchette gr.
300 - 6 prugne secche - 6 pere del tipo "mast'antuono>> o <<spadone>>
- basilico  - sale.
Esecuzione
Nell'olio d'oliva rosolate la cipolla tagliata a fette sottili
con il peperoncino piccante e lo spicchio d'aglio, che eliminerete
quando sara' dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e
lasciateli  cuocere per circa 10 minuti prima di aggiungere le patate,
le carote tagliate a dadini ed un bicchiere di acqua.
Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti;
Tagliate i zucchini, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa
nella casseruola.
Mettete il sale quasi al termine della cottura.
Lasciate cuocere a calore moderato per circa 1 ora, senza
mescolare troppo aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere
(devonoessere quasi acerbe) tagliate a pezzi.
Dopo circa 15 minuti la cianfotta sara' ben cotta regolate di
sale se ce ne e' bisogno e aggiungete del buon basilico fresco.
Versione non alzacolesterolo, perche' normalmente andrebbe tutto
fritto
affetto tutte le verdure le lavo, le e metto in un grosso
recipiente e le condisco con olio e sale aggiungendo le olive e i
capperi e premendo un limone.
metto al forno ogni tanto le do una giratina e a meta' cottura
aggiungo un mezzo bicchiere di vino bianco.
Piu' o meno un oretta per cuocere il tutto.
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://www.surrentum.info/articolo.asp?id=2002-12-03-IT&lng=it

 Non è tra i più conosciuti, ma è molto buono.
Altrimenti nota come *capunata e'mulignane*: affermazione questa che
gia' in passato mi procuro' ire accese da parte degli insulari
trinacri... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 
e io, in Puglia, l'ho sempre conosciuto come Ciambrotto!

trinacri... ;-)))
Beh, nomi uguali non necessariamente indicano cose uguali.
In questo caso potrebbe indicare una pietanza tipica di taverna
(cauponae).
-- 
Ciao.
Sergio®

 ha scritto nel messaggio
news:Lh2S9.84322$
Ou4.2...@twister2.libero.it

Oh, mamma mia! Sono appena, e casualmente, entrato per la prima volta in
questo ng e trovo questa cosa! Mio papà, che era di origine napoletana ma
cresciuto in Calabria, mi pareva che la chiamasse "gianfottera" (non ridete,
vi prego, sono anni e anni che non mi veniva questo nome, avendola da
decenni chiamata sempre caponata) ed era anche con le melanzane a tocchetti.
Sono io che ricordo male o è uno dei tanti nomi di quel meraviglioso piatto?
toto

 Sono io che ricordo male o è uno dei tanti nomi di quel
meraviglioso piatto?
Era lei, era lei... gia' detto in un altro post! ;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 wrote in message
news:obch1v0p97nhraj1d...@4ax.com...



 Era lei, era lei... gia' detto in un altro post! ;-)))
Mio papà si chiamava, indovina un po'?, Gennaro! Ed io Salvatore, detto da
tutti Toto. Che ne dici, ce l'ho pure io l'origine napoletana? (per il
cognome, anch'esso napoletanissimo, vedi il mio indirizzo).
;-)
--
toto