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Titolo: ricette zucca???urgente

Ciao,
AIUTO
mi hanno regalato una grossssssssissssima zucca. Ne ho consumato pochissima,
l'ho fatta al forno. Ma ora ho il frigo pieno di zucca...e dovro' cucinarla.
Ma come?
Preferisco le ricette semplici e veloci (poco esigente vero?) ma accetto
qualunque aiuto.
Grazie a tutti
PC

 Ma come?
Taglia la zucca a fettine e mettila sotto sale a togliere l'acqua (come si
fa per le melanzane, per capirci...) dopo un po' lavala e asciugala. Mettila
in padella con un bel po' di olio, uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro
e una spruzzata di paprica, fai cuocere finché non si sfalda tutta. E' buon
anche il giorno dopo...
Ciao
Lucilla

 Ma come?
NOn più tardi di 2 settimane fa sono state postate una sequela di ricette a
base di zucca.
Sono tutte reperibili su 
www.deja.com
--
Ciao da Benedetta
E' sciocco chiedere agli dei cio' che possiamo ottenere da soli.
Epicuro

 Preferisco le ricette semplici e veloci (poco esigente vero?) ma
Queste sono le ricette che ho preso dal NG alla stessa domanda un po di
tempo fa'.
ne approfitto per ringrazire tutti anche se con un po di ritardo
ZUPPA DI ZUCCA
Ingredienti
1 kg di zucca sbucciata, 1 patata piccola, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 litro
di brodo di verdura poco burro
Preparazione:
lessare la zucca e la patata tagliate a dadini in poca acqua poco salata per
15 minuti passare la polpa facendola cadere in un'altra pentola, versare nel
passaverdura anche l'acqua di cottura, mescolare e lasciare intiepidire.
Aggiungere il burro, correggere di sale, se serve, e pepe bianco. Aggiungere
il latte e il brodo, portare a bollore e lasciare sobbollire, piano, per
5/10 minuti, lasciare riposare altrettanto prima di servire con un filo
d'olio e pane grigliato ricoperto da fettine di lardo.
Gnocchi gialli con la zucca
Tempo: 60' Ingredienti: (dose per 6 persone)
polpa di zucca cotta al forno e passata, g 600 - patate g 400 - farina g
300 - un uovo - parmigiano - noce moscata - sale (mascarpone, grana, noce
moscata, per condire) Si fanno gli gnocchi come quelli di patate (con la
zucca, le patate passate, la farina, l'uovo, parmigiano, noce moscata, sale)
e si rigano con la forchetta. Lessati, si condiscono con mascarpone, grana e
noce moscata.
Ravioli di zucca
Tempo: 120' Ingredienti: (dose per 6 persone) Per la pasta: farina g 200 - 2
uova - olio d'oliva - sale
. - Per il ripieno e il condimento: una fetta di zucca, già decorticata, g
350 - salsiccia g 150 - burro g 100 - crescione g 50 - parmigiano -
prezzemolo - sale - pepe
Per la pasta, impastate la farina con le uova, il sale e un cucchiaio
d'olio, lavorando energicamente l'impasto sulla spianatoia; avvolgetelo
quindi in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare per circa mezz'ora.
Nel frattempo tagliate a pezzi la fetta di zucca e cuocetela in forno a
200°, chiusa in un foglio di alluminio, per circa 40', quindi passatela allo
schiacciapatate, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Lasciate
intiepidire poi amalgamate il purè di zucca con la salsiccia cruda, spellata
e sbriciolata, g 40 di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e
abbondante prezzemolo tritato. Usando l'apposita macchinetta, stendete ora
la pasta tirandola in sfoglia sottile che taglierete in quadrati uguali, di
cm 7 di lato; appoggiate su ciascuno un cucchiaino di ripieno di zucca poi
piegateli a triangolo, ottenendo i ravioli. Lessateli in abbondante acqua
bollente salata e, nel frattempo, in una larga padella, fate stufare
dolcemente nel burro il crescione mondato e tritato; salate e pepate.
Scolate i ravioli al dente, passateli nella padella del condimento e,
saltandoli velocemente, fateli insaporire. Trasferiteli quindi con il loro
sugo nel piatto da portata, spolverizzateli abbondantemente di parmigiano
grattugiato e serviteli immediatamente, con altro formaggio a parte.
Tortelli di zucca
Tempo: 75' Ingredienti: (dose per 6 persone)
polpa di zucca pulita, da cuocere a vapore, g 600 - una sfoglia di pasta
fresca all'uovo g 500 - spinaci g 200 - panna liquida g 150 - latte g 150 -
fontina g 100 - un tuorlo - olio extravergine d'oliva - sale - pepe Passate
la polpa di zucca cotta, conditela con sale, pepe, un filo d'olio poi
distribuitela sulla sfoglia in mucchietti ben distanziati e formate dei
grossi tortelli (circa 18); lessateli, serviteli su un letto di spinaci
stufati con olio e sale, conditi con la salsa di formaggio preparata
sciogliendo a fuoco basso la fontina mescolata con il latte, la panna e
legata con il tuorlo.
RISO CON LA ZUCCA
Ingredienti per 4 persone
300 grammi di riso Roma o Riso Arborio, 300 grammi di zucca, burro, olio di
oliva, un pezzetto di scalogno, brodo di carne, vino bianco secco, formaggio
grana, sale e pepe.
Preparazione Mondate e tagliate a tocchetti la zucca. Lavateli e
asciugateli. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare nell'olio.
Aggiungete i tocchetti di zucca e fate loro assorbire il condimento.
Spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. Salate, incoperchiate e fate
stufare. Fate soffriggere poco olio e burro, aggiungetevi il riso e
tostatelo lievemente rimescolando. Aggiungete il brodo bollente e cuocete
come un normale risotto. Poco prima di levare il riso dal fuoco,
aggiungetevi il ragù di zucca e rimestate il tutto. Togliete dal fuoco e
mantecate con burro e formaggio grattato. Servite con una spolverata di
pepe.
Zucca alla griglia.
La tagli a fette sottili. Le fai grigliare sulla piastra calda. Le poni in
una pirofila e le fai macerare con olio, prezzemolo, sale, un po' d'aceto e,
se ti piace , anche un po' di peperoncino. Buona come contorno
"CUCUZZA RUSSA" IN AGRODOLCE
Ingredienti X 4 persone:
2 kg. di zucca gialla 2 spicchi d'aglio foglie di menta fresche e odorose
olio evo 1 cucchiaino di zucchero 1 bicchiere d'aceto sale e pepe q.b.
Tagliate la zucca gialla a fette regolari di circa 5 cm di lato e ½ cm di
spessore e friggetele in olio bollente, aggiungendo sale e pepe. Man mano
che si friggono toglietele dalla padella con un cucchiaio forato ed
adagiatele in un piatto. Non appena avete terminato di friggerle controllate
l'olio nella padella e se e' troppo (per condire le fette) eliminatene una
parte. Rimettete la padella sul fuoco e, a fuoco molto basso, aggiungete
l'aceto e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio di legno e, assaggiando,
regolate l'agrodolce. Spegnete e versate l'olio sulle fettine di zucca. A
questo punto aggiungete l'aglio affettato sottilmente e le foglioline di
menta (se sono grosse spezzettatele). Fare raffreddare una mezzoretta e
portare a tavola.
Mousse delicata di panna e zucca
Tempo: 30' + il raffreddamento Ingredienti: (dose per 6 persone) Per la
mousse di panna: panna fresca g 400 - latte g 125 - zucchero semolato g
100 - colla di pesce g 4 - Per la mousse di zucca e la salsa: panna fresca g
400 - zucca decorticata e
Torta casalinga DI ZUCCA
Tempo: 75' Ingredienti: (dose per 8 persone)
zucca decorticata e privata dei semi g 350 - zucchero semolato g 175 -
mandorle pelate g 150 - farina bianca g 80 - burro g 100 - fecola g 35 - 6
tuorli e 2 albumi - 2 amaretti - semolino - lievito in polvere Bertolini -
zucchero a velo - sale
Riducete a dadini la zucca, fatela cuocere in g 20 di burro, togliendola
leggermente al dente, cioè dopo 10' circa; lasciatela raffreddare poi
passatela al mixer. Passate lungamente al mixer le mandorle insieme con una
cucchiaiata di zucchero semolato (preso dal quantitativo totale), in modo da
ottenere una polvere finissima. Sciogliete, senza farlo friggere, g 70 di
burro. Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli con lo zucchero
semolato rimasto, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungetevi, mescolando con un cucchiaio di legno, la polvere di mandorle,
gli amaretti sbriciolati, il burro fuso e, facendole cadere a pioggia da un
setaccino, la farina, la fecola e 3/4 di bustina di lievito. Infine,
incorporate il passato di zucca e gli albumi precedentemente montati in neve
ben soda con un pizzichino di sale. Imburrate uno stampo rotondo a bordi
scanalati, di cm 24 di diametro, spolverizzatelo con un poco di semolino,
riempitelo fino a tre quarti con l'impasto preparato e passatelo in forno a
190° per 50' circa. Trascorso il tempo indicato, prima di sfornare la torta
provatene la cottura infilando uno stecchino nel centro: se uscirà asciutto,
il dolce sarà cotto a puntino. Sformatelo su una gratella da pasticcere,
lasciatelo raffreddare, poi trasferitelo in un piatto da portata e
cospargetelo di zucchero a velo (noi abbiamo coperto la torta con una foglia
finta prima di spargere lo zucchero, in modo da ottenere la decorazione).
--
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                         cià Caspar
Siediti al sole,
Abdica
e si Re di Te stesso.

 Epicuro
Chi sarebbero gli dei ?  :-)))))))))))
ciao
gilas

 Chi sarebbero gli dei ?  :-)))))))))))
Boh prendi quelli che i pare, però tieni conto che c'è chi è fortunato e ne
ha diversi e chi invece ne ha uno solo. :-))


ha diversi e chi invece ne ha uno solo. :-))
Già, sfigati gli ebrei. Grazie a Dio noi ne abbiamo tre.
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)

Già, sfigati gli ebrei. Grazie a Dio noi ne abbiamo tre.
E i santi dove li mettiamo, non sono fors'anche loro delle divinita'
minori che puntualmente vengono adorate? Patrono di questo e di
quello, anche i cristiani hanno il loro Pantheon, e bello vasto...
-- 
Ciao,
the_speck

ZUPPA DI ZUCCA
questa e' paroparo quella che avevo postato io come   *comau
perche' cambiarne il nome?
Lo so che non l'hai fatto tu, ho fatto la stessa domanda in mail a chi
ha postato il messaggio originale...nessuna risposta. boh
ciao
 
massimo

 ha postato il messaggio originale...nessuna risposta. boh
io ho solo fatto copia incolla delle risposte
come č il nome "comau"
cosa significa
cambiero' il nome nel mio archivio
--
Vivere č la cosa piu rara al mondo.
La maggior parte della gente esiste,
e nulla piů.

cosa significa
non so se ha un significato, e' il nome della ricetta nelle valli del cuneese,
verso la Francia, zona occitana, (chissa' se c'entra).
ciao
massimo