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Titolo: dieta senza vegetali

Ciao, il topic e' un po' uno scherzo :) da qualche giorno mi e' venuto 
il pallino della carne, forse perche' sono stato un mese in USA e devo 
dire che, fra messicano e steak houses (e, non datemi contro, alcuni ff 
come in&out) ho assaggiato delle carni talmente buone che me le sogno di 
notte. In patria non sono mai stato un grande fan della carne, complice 
mia mamma che cucinava in modo pessimo, ma oggi sono andato al 
supermercato ed ho speso 40EUR per una dieta completamente a base 
animale (vabbe', anche 1.5EUR per un po' di insalata come dicevo in un 
altro post)
Ora: ho preso del materiale sul quale lavorare, ma non ho molta 
esperienza. Ho letto diversi vecchi posts ed un paio di siti interessanti.
Ecco lo scontrino:
"tagliata di vitellone" alta due dita, 400g circa per 6EUR
"filetto di bovino" leggermente piu' alto, 250g per 5EUR
"filetto di suino" diversi pezzi non troppo grossi alti un tre dita, 
400g per 4EUR circa
"cotolette di suino" alte due dita 500g per 3EUR
"braciole di lombo" alte un dito o poco piu' 1.1Kg per 6EUR
PS anche altro ma le ho gia' mangiate :) quindi non stupitevi se il 
conto non arriva a 40EUR come detto in precedenza
Ora voi vi chiederete: ma cosa ce ne frega a noi della tua lista della 
spesa?
Vorrei chiedervi, vista il ben di DIO che ho a disposizione, prima di 
tutto un consiglio sul metodo di cottura. Io ho una bistecchiera in 
ghisa, ci ho messo un po' di EVO e l'ho messa sul fuoco grosso per 
qualche minuto in modo che diventasse roventissima. Ci buttato poi il 
pezzo di carne ed ho aspettato, cercando di capire quando dalla parte 
superiore iniziava a vedersi un po' di liquido, che come ho letto e' il 
segno che e' ora di rivoltare tutto. Con una PALETTA ho rivoltato il 
pezzo ed ho aspettato un altro po'. Tolta dalla piastra, ho messo il 
pezzo chiuso fra due piatti ed ho pazientemente aspettato un minuto. Poi 
ho tirato fuori i coltelli da killers e, previa una spruzzatina scarsa 
di sale, ho divorato tutto, senza insalata che inficiasse il sapore 
della carne :) dopo aver finito ho mangiato l'insalata da sola.
La cosidetta "tagliata di vitellone" mi e' venuta... non saporitissima 
devo dire, e quando la tagliavo dava fuori parecchio succo. Non era 
comunque stopposa, mancava solo un poco di sapore, ma non ho idea se il 
metodo di cottura per questa carne e' adatto o se ho sbagliato 
preparazione, o magari e' proprio la carne che non e' saporitissima.
Con il filetto, la situazione e' stata senza dubbio migliore, anche se 
da una parte avevo paura di aver fatto cuocere troppo, si era formata 
una crosticina... che tuttavia alla prova dei fatti non si e' rivelata 
affatto male!
Consigli su come migliorare - come cucinare in modo appropriato il resto 
della carne che mi rimane? (ovvero la lista che sta sopra)
grazie infinite,
as
-- 
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della carne che mi rimane? (ovvero la lista che sta sopra)
primo consiglio: compra la carne da macellaio e non al supermercato,
differenza abissale
secondo consiglio: non congelarla, quindi non fare scorte esagerate
tirandola fuori man a mano dal freezer, in tagli delicati come filetto
o fiorentina hai una differenza enorme, ovvio che su una salsiccia la
differenza la senti meno.
Per i tagli e quant'altro ti fai consigliare dal macellaio. La cottura
mi sembra valida, solo per la tagliata ti consiglio, dopo averla cotta
a puntino di aspettare 3' almeno per affettarla, i succhi si debbono
ridistribuire. Altra avvertenza usa un piatto caldo dopo per
appoggiarla prima di mangiarla, fra il tempo di riposo ed affettamento
la tagliata diventerebbe fredda. Io ci metto sopra l'olio (un evo non
troppo strong), sembra che tu non lo usi, comunque se ti piace, anche
l'olio da metter sopra la tagliata (abbondante, la tagliata e' cotta e
non ne assorbe) va un po' tiepido.

 non ne assorbe) va un po' tiepido.
OJ grazie dei consigli!
ciao


 po' di piu'.
Hey ok :) ma direi che le cose vanno fatte per gradi, non troppo 
lentamente, ma nel giro di un giorno ho gia' fatto due esperimenti, non 
mi pare di andare a rilento :)
E' che non ho idea assolutamente dove ci sia un macellaio qui nei 
paraggi... abito qui da poco e dovro' farmi un giro.
giao


 no va bene, giusto che si riscaldi non deve cuocere.
Concordo con il forno, ma NON a 150 gradi!!!! Cosi finisce che la lessi,
dopo averla cotta al sangue fà proprio schifo!!!!
Se il forno è a 60 gradi è sufficente  non farla raffreddare e non continua
la cottura.
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 differenza abissale
A cosa è dovuta la differenza abissale?
-- 
Enrico C

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
sapore, consistenza, insomma tutto. 

 sapore, consistenza, insomma tutto.
In generale è vero, tuttavia, per fortuna, qualche volta si trovano delle
piacevoli eccezioni. Ad esempio le bistecche di roast-beef danesi, ottime
fatte alla griglia.

 ha scritto nel messaggio 
news:o811hqx3...@news.lillathedog.net...
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A un cattivo supermercato.
-- 
Shan
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Sic Parvis Magna
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