mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cardi gobbi

I primi della stagione. Puliti come al solito, fatti a pezzi e bolliti a 
lungo in acqua leggermente salata e acidulata con aceto.
Poi buttati in padella dove stava andando olio e aglio, fiamma vivace 
per 5 minuti e alla fine ho aggiunto delle acciughe siciliane Masculina 
da Magghia, piccole e profumatissime, e lasciato sul fuoco giusto il 
tempo che si sono sciolte. In questo modo l'acciuga è rimasta cruda, con 
tutto il suo sapore. Devo dire che mi piace molto quando in un piatto si 
sentono sapori diversi, in questo caso in alcuni bocconi  l'acciuga era 
molto presente in altri meno e anche nulla.

 molto presente in altri meno e anche nulla.
bello :)
P.

 dolce e cottura breve)
I cardi direttamente in padella e cottura breve????????
Sei sicuro di non confonderti?
Sono dei legni:-0
ciao
Marina

lungo in acqua leggermente salata e acidulata con aceto.
ma non si era detto che senza aceto/limone mantengono meglio il loro
sapore e del colore chi se ne importa ?

Ruggine ha scritto:

questo ragionamento sul NG lo ricordo per le articiocche, ma lo vedo 
bene anche per i gobbi

 Sono dei legni:-0
c'e' cardo e cardo.
In Abruzzo, dove sono cresciuto, i cardi sono grandi diritti e verdi (si
chiamano cardoni infatti) e la procedura e': tolti i fili, tagliati a
pezzi, messi a bagno in acqua fredda, lessati, rimessi ancora a bagno
freddo per due giorni cambiando l'acqua, infine cotti in brodo. Morbidi si,
ma del sapore del cardo resta poco. Si mangiano a Natale.
In Romagna, i cardi sono gobbi e bianchi, e i romagnoli se li mangiano crudi
in pinzimonio. Hanno piu' o meno la croccantezza di un finocchio (anzi
forse sono pure un po' piu' morbidi). Giusto quando sono un po' piu'
duretti li mettono in padella o in forno, ma non ho ancora visto lessature.   
A Bologna i primi li ho mangiati a novembre: coltivati verso Savigno, dolci
e teneri (piu' di quelli romagnoli :) ).
Lcr sta un poco piu' a nord, ma non poi cosi' tanto...
P.

Mardot disse:

giusto,ero io il fautore dei no-lemon!! :) 


Non me ne ricordavo, comunque di aceto ce ne ho messo veramente poco, 
non toglie sapore di cardo ma lo rende un po' più fresco, non è per il 
colore.

 colore.
Dovrebbe anche lasciarlo un po' piu' croccante..
Coi gobbi ci viene anche uno sformato fantastico.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A proposito di marmellate....

Ho letto la ricetta della marmellata di pesche e mi è venuta una gran voglia
di farla anche a causa della mia intolleranza allo zucchero oltre che per
golosità! =)
Mettendoci lo zucchero di canna si devono usare le stesse dosi?
Ci sono marmellate che vengono meglio con lo zucchero bruno? Non "uccide" un
po' il sapore delle pesche?
inoltre vorrei sapere come fare per invasettarle....
Mia mamma diventa matta se le dico che voglio fare la marmellata perchè si
preoccupa del botulino...
Se non ci sono "garanzie" al riguardo posso sempre farne un vasetto alla
volta però!!
Grazie a tutti
Manu
--
__________________________________________________
Third planet form the Sun.... It's not just a planet. IT'S HOME.
__________________________________________________
You are Welcome at my Place:
http://www.oasi.gpa.it/chobin/

 Manu
PAolo

 sono piu' o meno identici.
Grazie di tutto! Ora sono pronta a tuffarmi in questo nuovo e
meraviglioso mondo delle confetture! =))
Da quel che ho capito sei un esperto...
Mi daresti qualche consiglio generale sulle marmellate?
Ho trovato molte ricette ma non saprei come poterle giudicare. Tante
volte ho fatto dolci letti qua e là per internet e sono venuti una
schifezza!! =))
Per tutta la frutta si può seguire la linea della marmellata di pesche
?
Io quella di pesche non potrei mangiarla perchè intollerante... ma
penso che con le albicocche sia più o meno lo stesso, no? E per altri
tipi di frutta?
Per esempio quella di mirtilli? Stesse proporzioni?
Grazie di tutto ... e se per caso non hai voglia di rispondere a tutto
magari puoi consigliarmi un libro o un sito.
Grazie.
Manu

Da quel che ho capito sei un esperto...
Di piu'...e' un mago. Assaggia le sue confetture e capirai.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 preoccupa del botulino...
per questo mettiamo il limone, per aumentare l'acidità che impedisce la
formazione del fungo mortale, ricordo che la frutta molto matura perde
acidità quindi meglio utilizzare frutta appena matura
paolo, per quanto riguarda la pectina al massimo puoi aggiungere 1 mela poco
matura
la frutta, se è buona, con la pectina che trovi in commercio la rovini
perchè vengono aggiunti al composto conservanti e coloranti e non so dirti
se si trova naturale
in fine una marmellata poco cotta si conserva altrettanto poco
le mie le mangio anche dopo anni
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
--------------
ognuno è padrone in casa sua

 le mie le mangio anche dopo anni
Un po' d'interpunzione ogni tanto non farebbe male.
Anna

 ciao mauri
Paolo

fare la muffa! :)))
Come? una tenera confetturina di fragoline di bosco che se ne sta in
cantina per ben quattro anni senza essere mangiata?? avrà gli incubi,
poveretta, si sentirà rifiutata... se hai paura che sviluppi un
complesso d'abbandono o che faccia la muffa... io mi potrei
sacrificare... si tratta di un'opera di bene...
Claudia ;-)
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: olio essenziale di senape

Salve,
ragazzi conoscete qualche sito serio (per Vs esperienza) che venda olio 
essenziale di senape per fare le mostarde?
Grazie in anticipo.
Carmine 

 essenziale di senape per fare le mostarde?
se togli la limitazione del "serio", io l'ho comprato da castroni.


In Iraq ci sono notevoli depositi di gas mostarda, a questo punto loro
venderebbero ma non sanno bene a chi : se ti fai avanti spunti un buon
prezzo  :-D


Io l'ho comprato in farmacia, ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Nessuno può negare che alcune delle cose che accadono siano una vendetta della malavita

 di Emiliano Fittipaldi
Eh.. beh.. la mafia non prendeva più e ora si passa alla camorra.
Ma dico io... perché non una bella cospirazione aliena?
.. 


Forse non ricordi la P3: tre persone che pranzando insieme parlavano
di politica,

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Crema di Limone (liquore)

Qualcuno puo' postarmi la ricetta della Crema al Limone (liquore) ?
Grazie. Lorenzo

Grazie. Lorenzo
Questa mi e' stata fornita da un amico che ha parenti napoletani...
non so se sia quella giusta, ma a me piace.
150 gr. alcool puro
1   l.  latte
400 gr. zucchero
3       limoni
Bollire il latte, lo zucchero e la scorza dei limoni per 30 minuti;
fare raffreddare ed aggiungere l'alcool.
Filtrare il tutto, imbottigliare e servire freddo.
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-31-630330

Filtrare il tutto, imbottigliare e servire freddo.
Non conosco questa ricetta... mi sembra pero'... come dire... poco
"limonosa"!  La mia ricetta di crema di limoncino e' sostanzialmente la
stessa di quella del limoncino. Solo, al posto dell'acqua si usa il latte
fresco nella stessa quantita', fatto bollire con una stecca di vaniglia. Non
posto la ricetta nel NG perche' non ho ancora deciso di morire...

3       limoni
Ciao Marco! La tua ricetta ha l'aria di essere bbbuona, ma secondo te, e
secondo tutti, un liquore cosě:
- dopo quanto tempo si beve?
- quanto tempo si conserva una volta aperto?
grazie!
Ross e Max

- quanto tempo si conserva una volta aperto?
Io l'ho tenuto in frigo oltre un mese... ho tirato il collo alla
bottiglia giusto ieri... ed era ancora squisito (e oggi sto bene:)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: il Torrone

Torrone: sapete come si realizza questa prelibatezza?

 Torrone: sapete come si realizza questa prelibatezza?
Prova a chiedere tramite il sito del torrone: 
www.torrone.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: un aiutino... dolce, please

sono quasi-confinato a casa, con una gamba in-tutorata; domani un'amica
compie gli anni e potrei tentare di produrre un dolce pseudo-celebrativo
la cosa più semplice sarebbe una crostata, ma mi pare poco compleannosa
idee, suggerimenti, considerando che non posso approvvigionarmi di
ingredienti particolari (un alimentari e un fruttivendolo nel mio ridotto
raggio d'azione motorio)
grazie 
-- 
/d

 ha scritto nel messaggio 
news:1fbjnmwrlfbjl$.zdcqv0v6ud1w$.dlg@40tude.net...

...................una crostata ma.................. con la sfoglia ( quella 
della Buitoni già pronta), frutta disposta a pezzetti e con colori vivaci 
( del fruttivendolo che hai vicino) e crema pasticcera rigorosamente fatta 
in casa .o)
Ciao e auguri per la gamba.
Gio 

 a fare anche su una gamba sola
Se fai la frolla puoi benissimo fare un pan di spagna, ti siedi comodo
comodo e fa tutto il mixer, altrimenti un po' + di fatica e, sempre
seduto, monti le uova per 15 minuti.
Ripieno classico se vuoi con aggiunta di frutta fresca visto che la
stagione lo permette.
Sarà, ma io per i compleanni, immagino solo qualcosa con la panna, dove
possono "tuffarsi" le candeline.
Se per caso c'è anche un panificio dalle tue parti, compri dei bei bignè
già pronti e prepari una montagna di profiteroles.
Un tiramisù, se ti secca stare in piedi per fare il caffè, puoi bagnare i
savoiardi con latte, succo di frutta a piacere.
Volendo anche un semifreddo fatto con savoiardi o pan di spagna e gelato a
piacere, qualche scaglietta di cioccolato e mandorle.
Una semplice torta alle noci, facile, e qui la panna c'è! ;)
In bocca al lupo per il "danno" :)
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

raggio d'azione motorio)
il mio suggerimento e' quello di ripensare al fatto di farla. Gia' ci
sono impedimenti fisici e quindi una fatica tripla, il problema
dell'approvvigionamento pure...
Insomma se un amico o amica va in una pasticceria di quelle buone e mi
prende una torta io ne sono entusiasta... piu' che se mi fa una
crostata alle albicocche con le sue mani, perche' in casa non aveva
altro...

dal fruttivendolo
oddio allora ritiro tutto... credevo che qualcuno ti ci portasse in
macchina dall'amica... :-)
allora e' necessario pensarci un po' su...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Menu' di Natale

Chiedo 'Gentilmente'  se posso postare
in questo newsgroup il Menu' di Natale
del mio  Locale ....
 
Grazie in Anticipo 


Si' si', anch'io lo posto:
 
Antipasto: Lingua salmistrata
Gnocchi di gries
Risotto con la bietina
Musetto e brovada e spinaci
Strudel di mele
 
Tutto preparato in anticipo meno il risotto

 del mio  Locale ....
 
SBRUOTFL, quello che si postava le recensioni con lo stesso IP del 
ristorante, ma vergognati
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
"A meal without wine is like a day without sun"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


Giuro che se ci provi ti sommergo di merda su tripadvisor, 2spaghi e 
compagnia bella. 

Dopo dura riflessione, Blow Giobbe ha scritto :

e non vedi l'ora eh! dì la verità!
 
-- 
Ciao
lyvyo
 
 


Non ci si puo' mai divertire un pochino

 
 
"Blow Giobbe"  ha scritto nel messaggio 
news:50c08680$0$13274$4faf...@reader2.news.tin.it...

DETTO DA UNO CHE FA LE POMPE...............
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 27/04/10

RISOTTO ALLO ZAFFERANO
O
ORECCHIETTE OLIO E SALVIA
---
ALETTE ALLA MESSICANA
O
TRIPPA ALLA MILANESE
--
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menù a
prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni
sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del
gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.

 --
fiuuuuuuuu ;-)
felice&pago
il mio fritto e' misto
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 fiuuuuuuuu ;-)
lol
ale

 il mio fritto e' misto
non ci conterei.
piuttosto, non puoi fare nulla per mettere una patch per le accentate?
-- 
Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)

 piuttosto, non puoi fare nulla per mettere una patch per le accentate?
no :(
succede quando utilizzo libero, come piu' volte scritto,
gugol le rispetta
inoltre conta che le accentate non dovrebbero essere utilizzate,
almeno su usenet, pero' non mi chiedere il motivo
per questo io apprescindere dal newsreader utilizzato,
per accentare metto l'apostrofo :)
in questo modo e' universalmente  giusto
adesso sto' scrivendo con gugol gruppi,
e lo stesso non uso accentate à ò ù è é ì
anche se gugol le accetta, ma altri NR non
felice&pago
.

 in questo modo e' universalmente  giusto
Esatto
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč 

 ha scritto nel messaggio 
news:6c350c32-5c8b-4cbd...@s9g2000yqa.googlegroups.com...
O
ORECCHIETTE OLIO E SALVIA
Non ho mai sentito la possibilità di passarle con questo condimento.
Non son certo che mi possano garbare, sarà pure da provare, boh.
Ma così, brutale, brutale...?
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Ma così, brutale, brutale...?
Perchè no?
Se proprio non le vuoi fare con olio e cime di rapa questa potrebbe
essere un'ottima variante.
ale

 ALETTE ALLA MESSICANA
uhm. in che differiscono rispetto alle buffalo wings (piccanti di
loro)?
ale


che non sono piccanti! ;) il messico l'ho tuìirato fuori perchè le
accompagno ai fagioli neri.

essere un'ottima variante.
Eh no, le cimette le scotti, le salti, qualche cosa gli fai, magari te mangi 
pre crude, boh a me nonpiacciono in alcun modo, ma la salvia al massimo ti 
potrà servire per aromatizzare l'olio, scaldato o a crudo che sia, ma poi 
che fai te la mangi?
Gi 

 che fai te la mangi?
Perchè no? a sto punto aspetterei capsy per diradare il mistero.
ale

 che non sono piccanti! ;)
ohibò.
ale


sai com'e', non posso imporre il piccante, dato che le cuocio al
momento chiedo,chi le vuole d.o.c. faccio in un attimo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: avevo letto...

pietro c
e allora ho pensato male...
:DDD
sta a vedere che non scrive più perchè è affettato da noia...
http://i41.tinypic.com/fw2fd5.jpg
invece non è lui, fortunatamente.
-- 
Spiaggia di Punta Crena.
ci si arriva solo dal mare
http://i39.tinypic.com/wslpja.jpg

 
magari affettato alla soia!
comunque bòni... io ci farei un pensierino... ce l'hanno anche al sss, è 
un secolo che non li prendo, ma mi sa che mi hai messo l'idea.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pubblicita

 netiquette per tutti.

 diceva fatto con il miglior olio del mediterraneo.
vero ma anche dichiarato sulla bottiglia:
prodotto con oli greco e spagnolo
nella versione extra-vergine  "normale" per circa 7-8000Lit
per avere il prodotto solo italiano bisogna scegliere
quelli nelle bottiglie da 0.75 che costano un po' di piu'
Liana

 Beh.... almeno sono "onesti" sulla provenienza.
...la dicitura di provenienza delle olive è obbligatoria dal primo di
gennaio.
Saluti Paolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cosa cucino?

La mattina il mio boy  lavora e nella pausa pranzo a la possibilità di
mangiare qualcosa...oltre al solito panino,frittata,
cosa posso cucinare?
Tnx

 ha scritto nel messaggio
news:vLDS8.9064$Jj7.2...@news1.tin.it...


...

Ciao, ti propongo qualcosa da fare anche la sera prima o il giorno
prima perchè
fredda è buona lo stesso.
TORTA CON FIORI DI ZUCCHINI
20 zucchine novelle con i fiori
400g di pasta sfoglia (anche congelata)
4 uova
25cl di panna da cucina
50g di parmigiano grattugiato
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di erba cipollina
noce moscata
olio extravergine
burro e farina per la tortiera
sale e pepe
Stendi la pasta sfoglia nella tortiera imburrata e infarinata,riponila
al fresco.
Sbatti le uova e la panna, unisci il parmigiano,il prezzemolo e l'
erba cipollina tritata, un pizzico di noce moscata, sale,pepe.
Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e mescola bene.
Trita finemente 15 zucchine e i loro fiori, amalgamale agli
ingredienti.
Bucherella in più punti la pasta della tortiera, versaci il composto e
cuoci in forno già caldo per 10 minuti.
Toglila poi dal forno e disponi a raggera le zucchine rimaste,tagliate
a metà per lungo, compresi i fiori.
Abbassa il calore del forno e cuoci per altri 20 minuti.
Spero ti piaccia!
Buon appetito da Denise!

 ha scritto nel messaggio
news:8152ea99.02062...@posting.google.com...


 ha scritto nel messaggio
news:pHBS8.645$B8....@tornado.fastwebnet.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] ancora melenzane

anche io ho il problema del fidanzato che non mangia melenzane
ma oggi le ha spazzolate tutte
ho grigliato le melenzane tagliate a fette tonde
ho fatto una salsina con ricotta, sale, peperoncino, curry.
ho spalmato la cremina su una fetta di melenzana e l'ho ricoperta con
un'altra.
a questo punto le avrei ripassate in forno con un pň di pomodoro; ma
conoscendo il fidanzato, le ho passate nell'uovo e fritte.
gli sono piaciute, e anche oggi ho potuto mangiare melenzane
yeppa :)

 ho fatto una salsina con ricotta, sale, peperoncino, curry.
provero', io di solito le faccio semplicemente a involtino con ricotta,
parmigiano e basilco, e inforno con pomodorini e altro basilico
-- 
sarah
"E, tutti lo sanno, non esiste un ufficio
degli amori smarriti". (Jean-Claude Izzo)

 -- 
si anche a me piacciono cosě ma al fidanzato un pň meno, e allora devo
inventarmi qualcosa di nuovo per poter mangiare le melenzane:))))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Infusi

Sto sperimentando un sistema un po' a capocchia per fare il
mandarinetto, mutuato da una ricetta datami per aromatizzare la grappa
con gli agrumi. Tengo sospesi i mandaranci SOPRA l'alcool puro e
aspetto che i vapori di alcool estraggano gli olii e facciano
"piangere" la buccia. In questo modo, ho pensato, mi evito l'immenso
sbattimento di raschiare (una cosa lunga e penosa) il bianco dalle
bucce. Ho usato 22 mandaranci di taglia media e due litri di alcool.
Credo che lascero' il recipiente sigillato per almeno un mese.
Qualcuno ci ha gia' provato? Suggerimenti?
Ah, altra cosa. Tra qualche giorno andro' a tirare giu' dalla pianta
qualche decina di chili dei suddetti mandaranci, ormai non piu'
mangiabili, ma dalla buccia ancora bella vispa. Volevo sperimentare
una sorta di distillazione degli olii essenziali. L'accrocchio lo devo
ancora completare e il metodo me lo devo inventare. Se non esplodo vi
faccio sapere... ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

mandarinetto
L'ultima volta che ti ho sentito stavi per andare ad affogare
nell'alcool la gioia per la laurea, vedo che dall'alcool non ti sei
piu' scollato :-)))
Ciao,
G.

 "piangere" la buccia.
Non è un sistema "a capocchia" ma un metodo  codificato per la preparazione
di liquori. Si chiama "autodistillazione" ed ha il pregevolissimo merito di
ottenere un distillato perfettamente chiaro ma di sapore corrispondente a
quanto sta in sospensione sopra l'alcool. Una tra le condizioni della
riuscita è però che il vaso che contiene l'alcool e il frutto da distillare
sia ermeticamente chiuso, come del resto hai fatto tu. Quaranta giorni
dovrebbero essere sufficienti. In ogni caso, se il vaso è di vetro, quando
vedi i mandaranci completamente raggrinziti, quello è il momento...
--
Jam-pi-ero
"Avverto qui una volta per tutte che nella mia cucina non si fa questione di
nomi e che io non do importanza ai titoli ampollosi. Se un inglese dicesse
che questo piatto, (...), non è cucinato secondo l'usanza della sua nazione,
non me ne importa un fico; mi basta che sia giudicato buono, e tutti pari."
(Pellegrino Artusi, La scienza in cucina..., 1910)

piu' scollato :-)))
No, per fortuna... :-)
-- 
Ciao,
the_speck

 preparazione di liquori.
Infatti. C'era anche nella mia edizione del Manuale di Nonna
Papera!!! :-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto! Marmellata di ciliege

 Una snocciolatrice automatica
A proposito di marmellate, quella di fragole l'hai poi fatta? E come
e' venuta? :-)))
--
Se proprio non avete nient'altro di meglio da fare, provate a  fare
un giro su 
http://www.gennarino.org

> Una snocciolatrice automatica
hai ragione, mia madre mi ha bloccato un venerdi sera poco prima che uscissi
e mi ha fatto snocciolare a MANO (ingredienti: coltello - 6 chili di
ciliegie - tanta incazzatura) 6 chili circa di ciliegie.
Ovvio che, arrivate le 11 di sera, "è troppo tardi per uscire, domani hai
scuola..."
*argh*
Mani rosse a parte, non lo auguro a nessuno ^_^
M.

Grazie mille....;)
http://www.i-banti.org/comserve/frutta/CILIEGIE.htm
Sevito
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Olio di riso

Sarà il colore, sarà la novità, ma non l'ho mai provato...
Che ne dite? E' davvero piu' leggero di quello di oliva?
Che genere di alimenti,o portate, sono piu' indicate?
Grazie



costa una svaria ed e' trasparente come se fosse acqua. A questo
aggiungici il fatto che i sapori delicati non mi piacciono :D


  essenziale se fai cucina giapponese, assolutamente inutile per 
l'europea in genere.
lll



Ah sì? Finora non ne avevo mai sentito parlare, nella cucina
giapponese. Aceto di riso dì, ma olio...
Anna
-------
Standards are a great thing. 
Everybody should have at least one

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sgombri a disposizione...

...come li posso fare?
ciao e grazie a tutti

 ciao e grazie a tutti
a cotoletta?
li sfiletti li impani e li friggi
sale e schizzetto di limone alla fine
oppure in carpione, ma non so spiegartelo, li so solo mangiare
Lady ayla
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: scampi surgelati....

fermi coi mestoli! ;-PP
la mia gentilsuocera, scongelando il freezer, ha pensato bene di arrembarmi 
un sacchetto dei suddetti.
io li ho lasciati scongelare a temperatura ambiente e adessono appaiono 
foderati internamente di uno strano liquido verdastro.
che faccio? stacco le teste e li sciacquo?
e come li posso recuperare, dopo?
sarebbero un "di più", io stasera avevo spaghetti sbiroli alle vongole 
veraci...:-DDD
grasssssssssssssss! 

gne gne gne gne!
siete tutti cancellati dalla mia lista di natale! ;-PP 

 siete tutti cancellati dalla mia lista di natale! ;-PP 
Eh ma non vale: quando l'ho letto alle 7,30 ho pensato che ormai te li
eri sbafati :-)
-- 
Luisella
Devo pur sopportare qualche bruco se voglio conoscere le farfalle.
(Il Piccolo Principe)

 siete tutti cancellati dalla mia lista di natale! ;-PP
sighhhh :-P
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 eri sbafati :-)
beh, devo dire che erano meno peggio di come mi aspettassi.... meglio di 
certi gamberetti gommosi che si trovano in giro...
il "verde" l'ho sciacquato sotto l'acqua, per prudenza li ho cotti in due 
tegami diversi (alcuni non erano "verdi") solo con evo, microaglio, 
micronprezzemolo, erano saporiti ma non gommosissimi!
(per la cronaca, venivano dalla Metro)
grazie comunque!

 sighhhh :-P
si si si, e stanotte vengo a mollarti una cucciolata di minimici sullo 
zerbino! ;-PPP 

 zerbino! ;-PPP
ti curo e ti rispedisco al mittente con quattro/cinque in più :-P

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Prima di cimentarmi con la colomba

Buona domenica a tutti.
Voglio cimentarmi a fare le colombe quest'anno.
ho una coltura di lievito madre che definirei stabile. (ho passato il
15esimo rinfresco ed ormai posso rinfrescare anche 3 volte al giorno
visto che raddoppia abbastanza rapidamente). Lo sto anche usando per
fare il pane in maniera da controllare quanto a posto è e quanto sono
buono io ad usarlo.
Vediamo la pagnotta che uscirà dal forno tra una mezz'oretta e che
vorrei tentare di resistere dall'aprirla per almeno un'ora dopo la
sfornatura il cui impasto prometteva benissimo.
Pensavo di seguire la ricetta del sito di gennarino.
Avete qualche suggerimento rispetto alla ricetta?
Quando dice "lievito madre" questo quando idratato è di solito? Lo
rinfresco con farina debole o ultraforte?
Perchè nelle istruzioni che ho letto per il lievito madre alcuni
mettono il 50% di acqua, altri il 60, altri il 100%.
La farina? La manitoba del molino spadoni ho visto che non è proprio
fortissima, ma al supermercato ho trovato una farina il cui
contenitore non mi ispirava, già la marca si chiama "le tue farine",
ma ho visto che ha 14,5 g di proteine su 100g. Le altre manitoba da
supermercato che ho trovato finora ne hanno al massimo 12 g.
Per finire....Non ho ancora trovato gli stampi. In nessuno dei grandi
centri commerciali, in nessun negozio di casalinghi e nemmeno in un
negozio che ha un'esposizione da 300 m^2 di soli prodotti di carta!!!!
Mi arrangerò con altre forme. Ma mi serve sapere una relazione tra
peso d'impasto e volume finale per evitare che sbordino o altri
problemi. Mi potete aiutare?
(Per il secondo impasto uso farina debole? Corretto?)
Grazie a tutti

Luca85 ha scritto:

per le forme vai da un panettiere / pasticciere e comperane quello che 
ti serve
Comunque sempre farina forte, non rovinare la seconda lievitazione 
magari per l'uso di farine "deboli"
Ciao
Fa

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Farina

Volevo chiedervi che cosa significa la dicitura:
farina di semola di grando duro rimacinata
grazie

 
E' farina di grano duro cioe' macinata fine come la normale farina 00
(semola indica invece una grana piu' grossa)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 wrote in message
Xns9603AF29CAB22ts...@81.174.12.30...


crusca?
No, altrimenti troveresti scritto:
farina di semola di grando duro rimacinata *integrale*
Glu

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Buon anno a tutti!

Esco dall'ufficio, non so se ricomparirò su questi schermi prima dell'inizio dell'ultimo anno della terra, per cui buon anno a tutti!
Un brindisi a capodanno lo farò per ihc. Se mangio bene lo devo un po' anche a voi! ;-)

"DM_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:16388869.1814.1325259456941.JavaMail.geo-discussion-forums@vbkg6...
 
 
Grazie, altrettanto a te e a tutti i frequentatori
 
Gi 
 


Buon anno anche a te e a tutto IHC 
 
 
 

 anche a voi! ;-)
 
 
Buon anno nuovo anche a te Dennis! 
 

 per cui buon anno a tutti! 
 
quoto!
 
-- 
ciao
Vittorix

 quoto!
+1
'guri
 
-- 
manca la firma perché il pc è nuovo. 
 

Il 30/12/2011 16:37, DM_pll ha scritto:
 
A te e a tutti i frequentatori di IHC buon 2012!
 
ciao ciao Branco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: carta di sabato 14/02/09

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
GNOCCHI AL GRANCHIO
PENNE AL SALMONE
TAGLIOLINI AL NERO CON SEPPIA
MILANESE
SCALOPPINE
VITEL TONNÉ
CONIGLIO RIPIENO
BOLLITO
TRIPPA E FAGIOLI
LONZA AI CEREALI
COSTATA
FRITTO DI PARANZA
PESCATRICE AL VINO BIANCO
FILETTO DI BRANZINO/ORATA ALLA SANREMASCA
SARDE RIPIENE
FRITTO DI CALAMARI
INSALATA MISTA
PATATINE FRITTE
VERDURE BOLLITE
PURÉ DI PATATE
POLENTA
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno in modo tale che siano uno spunto 
eventuale per discussioni sulla loro preparazione. La cosa piace e 
continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se non vi piace non leggete i 
miei thread, inoltre molto facili anche da filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu
 

capsicum _pll si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento
Tutti i primi e i piatti di pesce, graaaazie! che buoni!
Curiosità, perchè usi la polenta come contorno?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 


perchè (non in carta) ho: zampini di maiale in umido,stinco di vitello 
alla vaccinara e guancia brasata! ;) 


l' hai mai postata la tua ricetta? sul sito non c'e'
--
massimo


l' hai mai postata la tua ricetta? sul sito non c'e'
no, mai messa perchè è la più classica e semplice possibile! ;)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cozze!

pepata di cozze galattica
solo che ne ho fatte una vagonata
in frigo sino a domani reggono o sono a rischio avaria?
danke schoen und gute cozze to everyone

 ha scritto nel messaggio 
news:iqp5qp$2ns$1...@speranza.aioe.org...

reggono bene! 


ottimo!

 reggono bene!
Ecco cosa ho saltato, e ne avevo pure voglia.
Devo tornare, prima di andare in vacanza.
Gi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ritorno alla vita

Carissimi, eccomi di ritorno sul NG, dopo quasi due mesi di totale
assenza.
L'universita' ed il lavoro mi hano tolto tutto il tempo, e stressato
non poco... quando ho visto la mole di messaggi (6500) accumulati,
sono stato colto da un momento di panico, poi ho preso la decisione;
ho cancellato tutto e ricomincio da oggi a seguire il gruppo.
Salutissimi ai cari amici del gruppo, Ro, Tummi, il Magnifigat, the
great Aldoponz, Antonio (ho impiegato 5 minuti a riconoscerti col
nuovo nick), Teresa, Ma~, Franca, Liana, Mamo, Diego, Susan, Rosebud,
Rossella e tutti gli altri.
Un saluterrimo anche a tutti i nuovi entrati nel gruppo (ma quanti
siete? quando mi invitate? :-)
Vi avrei voluto con me ieri, a Verona. Gita culturale (esposizione di
G. Fattori) ma soprattutto GASTRONOMICA.
A mezzogiorno, trattoria vicino a Piazza delle Erbe, scorpacciata di
polenta con pastissada, piu' un tiramisu artigianale da favola.
Alla sera, padellata di rigatoni con pancetta affumicata, funghi,
panna, guarniti con speck e rucola; indi carne salata cruda (sempre
con rucola) e infine una non veronese ma stupenda Sbrisolona con
graspa.
Non so se fosse la fame o cosa altro ma... la la pancetta era di una
soffice delicatezza, lo speck salato e deciso, l'insieme amalgamato
con gusto. La salata era morbida e gustosa, cosi' diversa dalla
bresaola cui sono abituato. 
Il tutto annaffiato da un giovane (ok, Antonio;-) Valpolicella.
Come da motto appeso alla parete del locale, "A chi no ghe piase el
vin, Dio ghe toga anca l'aqua".
Consiglio caldamente di passare un paio di ore in questa Ostaria:
Neuro Ostaria 
Via Rotaldo
Verona
oppure (stessa proprieta')
Ostaria "La vaca de to sia"
Via Croce Bianca 9
Verona
--
Marco Cucinato
P.A. S.O.S. Canzo - Lurago d'Erba
Istruttore 
A.N.P.As
.
http://www.net1.it/ems

assenza.
Ben ritrovato!! (Mi sto ancora sbellicando per il tuo "uovo parigino al
microonde"...)
Ciao!
Ma~

Ostaria "La vaca de to sia"
vero... ma dimentichi l'osteria "Ai Cagoni" nome piuttosto colorito...
lol sempre della stessa proprieta', in via San Vitale...
L a quarta l'anno chiusa perche' fuori Verona non rendeva
abbastanza...
Dav

assenza.
settimana scorsa mi stavo giusto chiedendo che fine avessi fatto? :))
ciao e ben tornato.
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Farina 1 La Pizza è meglio?

Ciao a tutti.
stavo meditando di fare l'impasto della pizza usando una farina qui di
Rimini che viene macinata con grandezza 1.
Ho come l'idea che venga meglio.
Che ne dite?
grazie
Samuele Zerbini

 Che ne dite?
Che secondo me ci potresti fare dell'ottima pasta fresca: trattasi, assai
probabilmente, di farina "calibrata". Povera di glutine, in genere. Per non
rischiare errori, quindi, controlla bene la dicitura.:-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 non rischiare errori, quindi, controlla bene la dicitura.:-)
no, credo che sia proprio da panificazione.
  non per nulla viene venduta come "farina per piadina". se ti capita, e' 
la Spadoni nella confezione rossiccio/marrone
Paolo

 la Spadoni nella confezione rossiccio/marrone
La cerchero' certamente, per controllare. Ma tu sei sicuro che la piadina
sia fatta con farina per pizza? Io, su questo, avrei grossi dubbi. :-?
In ogni caso, mai vista questa dicitura "uno".
(e, leggendo da NL causa interruzionee adsl, non ho manco sotto mano il
messaggio originario. :-/)
-- 
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Parampampoli: trentino cercasi

 Grazie di nuovo, ciao
Ciao,
stavo giusto per scriverti per chiederti cosa fosse, quando ne hanno parlato
in TV.
Ho ascoltato attentamente per poi postarti la ricetta, ho capito che è a
base di the, con aggiunta di grappa .Ma  poi ha parlato di un ingrediente
segreto che non ha voluto svelare.
Mi dispiace ho fatto il possibile!
Ciao.
Anna
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Esperimento Maron Glacèe... chi mi aiuta?

Ciao a tutti!
Ieri mi hanno regalato dei maron glacèe e mi è venuta voglia di
provare a farli.
Chi mi dà qualche dritta?

 Chi mi d� qualche dritta?
Google.  In passato Bruna ha dettagliato parecchio su questa preparazione, e 
vi furono numerosi interventi in merito
Paolo

 Paolo


non sei l' unico.
--
massimo

 massimo
No, cosa sono adesso non lo so,
sono un uomo, un uomo in cerca di se stesso.
Paolo

Dopo lunga meditazione, massimo! lasci� scritto per i posteri:
 > li ho fatti una volta, molto buoni, ma ci vuole tanto spazio, ma
 > tanto, e tanto tempo in cui lo spazio e' occupato. una settimana o
 > dieci giorni, mi pare.
fai pure 15 giorni :-)
--
Ciao, Bruna 

 Ciao, Bruna

 
Non sei il solo... lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fire di Sdazz 2006 - Baricella (BO)

Dal setaccio (sdazz) alla macchina del pane... 2° edizione!
Se una formula funziona, perché non riproporla? Lo scorso anno ci
siamo inventati il 1° Raduno Nazionale della Macchina del Pane e, in
occasione della Fira di Sdazz di quest'anno, replicheremo!
Il programma prevede:
- Mercoledì 11 ottobre, alle ore 20,30, presso il Centro Sociale La
Villa, via Pedora, 73
Incontro-dibattito, con esperti del settore, sugli aspetti
nutrizionistici del pane e delle varietà passate e presenti sul
mercato.
- Domenica 15, dalle ore 10 in poi - Galleria Baricellarte64, via
Roma, 64
Il Gruppo Studi Pianura del Reno e il "G.S. Le... Ali" orienteering, in
collaborazione con L'Angolo della Natura e Panificio Pezzoli di
Minerbio, organizzano il
"2° Raduno Nazionale Macchina del Pane", con degustazione ad offerta
libera di pani tipici e salumi.
Saranno premiati gli espositori delle macchine del pane provenienti da
più lontano.
Il ricavato dell'iniziativa verrà devoluto ad Emergency.
Il proprietario della macchina del pane proveniente da più lontano
riceverà un buono per un pasto per 2 persone presso l'agriturismo Ca'
dei Laghi.
Buona fiera a tutti,
Mauro

occasione della Fira di Sdazz di quest'anno, replicheremo!
Chissà magari questo week end mi sposto da Granarolo verso Baricella :-)
C'è un programma di tutta la festa in internet?
ciao
Maria Elena 

 Maria Elena
su 
www.comune.baricella.bo.it
 trovi tutto il programma.
Ciao, Mauro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Quali prodotti per l' inox ??

Mi č appena arrivato il nuovo piano cottura ed il forno, ordinati per forza
di cose in acciaio inox (unico disponibile).
Essendo abituato a componenti smaltati (bianco) mi trovo gią in paranoia per
pulire come si deve l'inox.
Conoscete un prodotto che lo protegga ed elimini ditate e gocce di calcare
che gią persistono senza essere riuscito a levarle del tutto ??
Grazie.

 che già persistono senza essere riuscito a levarle del tutto ??
Trovo ottima la "spugna lucidante speciale acciaio e alluminio" di Spontex
Italia spa-Veniano(co).
La spugna è azzurra, il film abrasivo è grigio. La trovi in tutti i
supermercati, o quasi. Sulla confezione che sto leggendo non c'è un
riferimento internet.
Ciao.
Sergio.

 che già persistono senza essere riuscito a levarle del tutto ??
Smac acciaio pulisce bene, poi però fatichi a togliere il prodotto :-((
Anch'io dico alcool, alcool e ancora alcool (su straccio pulitissimo che se
no lascia gli aloni)
Silvia
Ps lo so che con la cucina nuova nuova è difficile non essere acciaiomaniaci
ma fattelo passare in fretta o vivrai male: l'acciaio si riga e tu non puoi
farci niente

 
Viakal per il calcare... ma risciacqualo molto bene.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 ??
aceto o alcool, panno che non lasci peli e olio di gomito :)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


per fortuna che  l'hai detto!!! mi stavo vergognando un bel po' ... non
toglietemi l'anticalcare!!!
:)
f.

 f.
Paolo

 f.
Paolo
beh per le pentole non lo uso nemmeno io, stavo parlando di vasche,  piani
di cottura e di lavoro :)
f.

 
anche io!
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 
E perche' non usarlo se esiste???
E vabbe' non cominciamo con la tiritera ambientalista dell'inquinamento... 
altrimenti poi dobbiamo andare tutti a piedi... per coerenza!!! :)))


...


 farci niente
concordo e confermo
con la cucina arrivata da due settimane... il piano cottura si è già
rigato
:(
e io per ora ho sempre usato il viacal perchè non sapevo in che 
altro modo pulirlo....
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

¦ che già persistono senza essere riuscito a levarle del tutto ??
Io ho sempre usato il Cif: prima quello normale e poi quello al
limone. Ultimamente però non lo trovo piú come una volta: pulisce
poco, si risciacqua male e restano gli aloni. Mi sono orientata verso
un simil-cif che ho trovato alla Lidl e mi pare funzioni bene,
praticamente come il cif di un paio d'anni addietro.
A volte uso anche l'alcol, ma solo come "aiutante" per eliminare le
pozze d'olio schizzato sul ripiano durante le friggiture
mastodontiche. Raccolgo con panni carta che poi getto via e quindi
ripulisco per benino col ... col simil-cif :))
Veloce, pratico e indolore sia per me che per l'inox.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Siete il massimo! :)))

 Non mi aspettavo un 3rd di risposte a quanto ultimamente postato.
Contemporaneamente, arrivata al momento, non sono  proprio riuscita a
cliccare su 'Unsubscribe'.. Meno male che siete stati in pochi a leggere la
mia cafonata. Pero' , parlando sul serio, mi sono accorta che mi devo dare
una regolata, e che devo stare calma per un po'. Darsi una regolata ogni
tanto non fa mai male a nessuno. Io e Consy abbiamo fatto un patto: di
lurkare in due per un po'. Consy deve dare gli esami - sarebbe magari il
caso di fargli l'in bocca al lupo, tutti. Per quanto mi riguarda devo ormai
concentrarmi a fare 'sto trasloco. Voialtri....siete bella gente, tutti
quanti, alla quale uno ci si affeziona molto facilmente. Ed ho capito che
non posso fare a meno di voi (che brutto italiano).
Al dunque, allora. Ho da postare una vera diatribe sui pies salati; mi sono
fatta inviare una ricetta per la torta di carote, versione 'di base'
dallAmerica , da postarvi; c'e' anche la ricetta del Christmas Pudding, per
chi la vuole
ed anche una ricetta per una farcia per il tacchino...altre cose ancora
Ciao
dianne

 chi la vuole
io, grazie! ma sono ancora in tempo a farlo per Natale?
--
Giampìpero®

fatto?
qualsiasi cosa
qui partono tutti per la tangente
manco fossero tutti figli di vissani
ma sa quanti teorici della cucchiarella ci son quissu' :-D
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

--
da te natale viene tra du mesi


 da te natale viene tra du mesi
chi è natale, il postacciuolo?
;-))
--
Giampìpero® / grrrr

;-))
nun si chiamava Calogero?


lurkare in due per un po'. Consy deve dare gli esami - sarebbe magari il
sara' ma continuo a non capire il perche' di tutto questo.... sta
facendo tutto da sola !!! ma perche' devi lurkare ? capisco che consy
abbia l'esame ... ma tu per cosa ?? e perche' ti devi dare una
regolata ? e cose debbo dire io coi miei 15mila post ? che me ne debbo
andare per un po' senno' vi asfissio ? chi si sente mancare un po'
l'aria non leggera' i miei post.. quindi non vedo il problema...
boh

 dianne
benebene: ho già il dito pronto per stamparle!  ^__^
ciao
laura

ed anche una ricetta per una farcia per il tacchino...altre cose ancora
Posta posta, tutte e tre le ricette. Anche se magari non rispondo, i
tuoi interventi li leggo sempre con molto interesse.
Claudia
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: HELP!  I  Need Info Re: Anacapri - English-speaking help

I want to purchase a wonderful candy called Cioccolata Fondente from a
store called Confezionato da Sapori de Capri Antonino d'Esposito ??
in Anacapri, Italy.  I have the package from the candy.  I see an
address, but not sure how to send it.  I went to the website and sent
an email, but received no response.  Can anyone advise me as to how to
proceed with this?


A letter to "Sapori di Capri, Antonino Esposito, 80071 Anacapri"
should do it. It's a small place.
[You may also want to fix the "exorbitant" typo on your home page.
Makes a bad impression for a secretarial agency].


The telephone directory gives 4 results all at the same address but
with different phone numbers but
Sapori Di Capri Di D'Esposito Antonino
Liquori Produzione Vendita
80071 Anacapri (NA) -
16, VIALE AXEL MUNTHE
tel: 081 8373967
tel: 081 8382096
tel: 081 8382044
tel: 081 8373967
It seems that they are all dealing with liquer production and trading
Of corse the candy you are talking about must be wonderfull, but IMHO
capri/anacapri are not exactly renowed places for chocolate works. If
you have further description on the box or even a photo we could check
for any similar but better product.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Secondo di pesce

Ciao,
mi date qualche idea su quale secondo di pesce preparare per la cena 
dell'ultimo dell'anno. (da fare al forno che sia semplice e veloce; siamo 12 
persone)
Ciauz 

 ha scritto nel messaggio 
news:sqJ5l.135574$Ca.2...@twister2.libero.it...

Un gran bel branzino o orata; se pensi non sia sufficiente perché non li 
trovi molto grandi ne prenderai un paio.
Poi dipende se avrete da mangiare solo quello oppure....
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


Guarda io l'ho fatto per la vigilia di Natale: prendi un bel filetto
di tonno intero, fai conto che sia almeno di un chilozzo, lo sali col
sale grosso, lo pepi, lo metti al forno caldissssssssimo per una
ventina di minuti e fai un succolento roast di tonno. Con comodo
quando è tiepidino/freddino lo affetti (attento che tende a
sbriciolare) e te lo mangi in compagnia. Se proprio vuoi lo puoi
accompagnare a qualche salsina particolare di tuo gusto, io l'ho
assaggiato col washabi (avanzato dal sushimi), era niente male. ;-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Discussioni di famiglia...

Sto discutendo con mio marito sull'uso delle uova nella crema
pasticciera. Premetto che non l'ho mai fatta se non seguendo la
ricetta da un libro di mamma, e i miei ricordi sono vaghi...
In mancanza di uova si puo' fare una crema (simil pasticciera) che sia
anche mangiabile?
Per fare una crostata con crema e frutta usereste crema pasticciera e
kiwi?
Come fareste voi?
--
Giordi

anche mangiabile?
Si'; con le uova e' meglio ma puoi farla anche senza; basta gia' burro
farina zucchero e latte ( insaporito con la buccia di limone) ad
addensarla; senza uova sara' leggermente meno "tirata" e bianca
anziche' gialla.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
"non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnam: Tortino con la scarola

pasta brisee... ho imparato come dicevo a cuocerla un pochetto prima
dopo averla bucherellata... senno' quando ci metto la verdura anche se
e' saltata per bene e senza acqua il fondo viene sempre un po'
moscetto... faccio salate un due-tre caspi di scarola con due spicchi
di aglio, che poi elimino, aggiungo olive liguri snocciolate (anche
nere vanno bene... quelle verdi cotte a me non piacciono...ma IMHO),
una 4-5 filetti di acciuga 1 cucchiaio di capperi (sotto sale...
avevate ragione mi si e' aperto un mondo ed io che aborrivo i
capperi... certo sapevano d'aceto...) 2 ch di pinoli, 4 o 5 pomodori
secchi che taglio a striscioline... poi serve del pecorino non molto
stagionato, io l'ho messo sopra ma fatto a quadrotti e messo in mezzo
e' molto meglio... forno 200° perche' si finsca di cuocere il di sotto
di pasta e fonda il pecorino.

 ha
scritto:
grazie Laura, sembra molto buona e mi aiuterą a smaltire la scarola
che ho comprato ad uso insalata, che con questo freddo non mi va di
fare
i capperi ce li ho pure buoni: piccoli piccoli, di provenienza
pugliese, produzione casalinga.. slurp
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ed oggi Nancy Brilli...

mi ha onorato, assieme al marito Luca Manfredi ed al piccolo Francesco, di
pranzare e cenare a Casa Febal, dove presto la mia opera... Persona
simpatica e schietta, è sta molto spesso in cucina con me a vedermi
all'opera...
a pranzo ho servito una insalatina di trevigiano con le arance e
finocchio... seguita da crespelle di magro con ragout di verdure in
julienne...
poi sella di coniglio con trito di finocchietto, choux di Bruxelles
gratinati in salsa mornay, ratatouille di verdure, cappella di fungo al
forno... per finire una deliziosa crostata con marmellata di cotogne di
mammà...
questa sera, trattandosi di cosa abbastanza informale, piadina con stacchino
e rucola, mozzarelline di bufala, ciauscolo, prosciutto crudo, insalata di
misticanza, verdure gratinate, seguite da degli spaghettoni di ACapaldo
(
www.pantarei.com
) con guanciale e cipolla, poco pomodoro... infine
gelato...
dopo domani sarà ancora da me... vuole provare la mia cucina con il pesce...
^____^'
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it

 dopo domani sarą ancora da me... vuole provare la mia cucina con il pesce...
Le fai un salutino da parte mia xche' mi piace molto come attrice? Falle
anche i complimenti per quel bimbo bellissimo che ha fatto e per ... il
nonno del bimbo che ho sempre ammirato. Grande Saturnino!! (c'era anche
ieri sera in tv)
Ciaoo cuocone e grazie
Cris


Beati loro!!! :-))
Un abbracio
Marinella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Crostini di lardo col miele

Io lo dico sottovoce, perché poi ho paura che qualcuno se n'abbia a
male, visto che vanno tanto di moda. Ma trovo che quello del lardo col
miele sia un accostamento assurdo: il sapore delicatissimo del lardo
viene letteralmente ammazzato dal sapore intensissimo del miele.
Voi che ne pensate? Siete d'accordo?
Ciao
Ale


assolutamente!! e poi non facendo vita mondana, è la prima volta che 
sento questa c....ontorsione!!
resto dell'idea che la legge 180 continui a fare danni! 

Dopo lunga meditazione, Alessandro! lasciň scritto per i posteri:

al 2000 per cento
--
Ciao, Bruna 

 miele sia un accostamento assurdo:
Perchè non hai avuto la fortuna di farti servire del crostini di prosciutto 
crudo con il miele :-(((
In effetti trovo sia proprio un trucco da oste della malora per mascherare 
la scarsa qualità dei salumi.
Quando poi l'operazione viene fatta su salumi di qualità parlerei più 
propriamente di sacrilegio.
Repo 


però mi sembra che nei ristoranti seri sia oramai una pratica in disuso; 
andava di moda qualche anno fa e anche a me non è mai piaciuta.

 andava di moda qualche anno fa e anche a me non è mai piaciuta.
Innovazioni e degenerazioni si trasmettono dall'arte alta a quella popolare 
con il medesimo ritardo di tempo.
Adesso il miele sugli affettati è un classico da agriturismo :-))
Repo 

 Adesso il miele sugli affettati è un classico da agriturismo :-))
Esatto. Fa tanto "cosa di una volta". Mentre diventano introvabili
delizie come l'anguilla (più o meno in tutti i modi, ma la adoro in
particolare alla brace), la pajata (a quanto mi dicono) e il panerone
(il cui unico problema era trovargli un vino che gli si abbinasse in
maniera decente). E anche la cotognata è moribonda (ve la ricordate,
quella nelle scatolette di legno?), così come la mela renetta...
Bah.
Ciao
Ale nostalgico

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salsa per branzino

ciao a tutti,
stasera faccio il branzino al sale e volevo qualche idea sul condimento...
avete la ricetta di qualche salsina a cui accompagnarlo?
grazie 

 ha scritto nel messaggio
news:s8Cue.34801$b5.14...@news3.tin.it...

Il pesce al sale secondo me e' perfetto nudo.
Ma se proprio vuoi condirlo: olio limone e un trito di prezzemolo fresco ci
stanno bene.