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Titolo: pastella per frittura verdure

per avere una pastella *coprente ma sottile* come fare?
Quella che faccio attualmente (farina e acqua freddissima) è si buona ma un 
po' troppo spessa. Forse va cambiata la tecnica relizzativo più che gli 
ingredienti.
La faccio solo di zucchine :P e nell'ordine:
- lavo le zucchine, le taglio e le passo in farina un attimo
- prendo l'acqua dal frigo e faccio la pastella
- immergo le listelle di zucchine (no sottili) nella pastella
- le estraggo dalla pastella e le poggio su un tagliere
- le immergo nell'olio bollente.
Cosa dovrei cambiare per otterne quanto sopra ?
Grazie 

 - lavo le zucchine, le taglio e le passo in farina un attimo
Le ho viste fare  in questo modo:
tagli le zucchine a strisce , le metti in acqua e sale per 1 ora.
Le scoli.
Le tamponi molto bene con degli stracci, devono essere perfettamente 
asciutte. Non serve passarle prima  nella farina.
Le immergi nella pastella fatta con farina e ghiaccio che hai amalgamato 
  bene  con una frusta.
Butti direttamente in olio bollente, non appoggiare da nessuna parte.
Dalla ciotola all'olio.
Carta paglia per asciugare l'olio in eccesso e pappare ben calde.
Marina

 ha scritto nel messaggio 
news:BbNUn.201223$813.2...@tornado.fastwebnet.it...

Facevo così inizialmente, ma erano tutt'altro che *appena* coperte.
C'era intorno una corazza che per carità a molti piacerà, ma personalmente 
trovo sgradevole.
A me piace come dicevo sopra una copertura leggerissima.
Vorrei mangiare verdure con pastella non pastella con verdure :P
GIà come faccio ora va abbastanza bene.
Mi chiedo se setacciare la farina o avere un maggior livello di liquidità 
della pastella possa aiutare 

Bruno DM ha scritto:

Allora infarinale e friggile senza impastellarle!
:-D
Marina

>> per avere una pastella *coprente ma sottile* come fare?
A mio parere, potresti provare a fare una pastella piu' lunga...
Se parti dalla pastella che scrive e aumenti la dose di liquido, facendo 
tre o quattro prove, dovresti arrivare a una soluzione senza grosse 
difficolta'.
Se puo' interessarti, di solito uso la stessa quantita' di farina  e di 
liquidi, aggiungendo in seguito un po' di liquido fino a che non ottengo 
la giusta consistenza.
ciao
Angelo

 :-D
C'ho provato
Diciamo che così facendo lo strato di pastella è *apparente*
(a volersela cmq immaginare)
:D 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c2480e8$0$12124$4faf...@reader4.news.tin.it...

Pensavo: e se anzich� la farina usassi la Maizena?
Potrebbe essere una svolta...
(sempre in rife a quello che cerco io eh ) 

 Cosa dovrei cambiare per otterne quanto sopra ?
io le zucchine le taglio a rondelle e le infarino solamente, senza altra 
pastella.
alberto 


provato ma come dicevo non sono piů pastellate...
cioč sono semplicemente zucchine fritte e basta
(e per inciso non mi piacciono per nulla cosě)
Sono quelle pastellate le mie preferite, ma devo trovare il modo di avere un 
velo sottile (ma cmq coprendte) di pastella.
Devo porvare con la Maizena come dicevo 

 Devo porvare con la Maizena come dicevo
pasta fillo?
tempura?

 Devo porvare con la Maizena come dicevo
Usa la pastella di Angelo (lenta) ed il metodo di Principessa (senza
vassoiarle).
La pastella preparala un po' prima e falla riposare.
Poi, dipende sempre molto da quale spessore tu consideri "troppo"
spesso.
ale

 pasta fillo?
A proposito di pasta fillo, ma quando ti serve, tu te la fai o te la
compri fatta?
(che io, mai fatta)
ale


me la faccio maaaaa....preferisco di no!! ;)