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Titolo: Quest'uomo lo capisco sempre meno (pinoli)

Stamattina facendo zapping becco il Vissani su non so che rete, credo
raiuno.
Preparava il pesto e diceva: - i pinoli hanno una consistenza fastidiosa,
per evitarla meglio farli tostare prima. -
Tostare? Ma non cambia totalmente il sapore del pinolo? I pinoli tostati li
ho mangiati sui dolci, ma hanno un sapore molto diverso, ma tant'č...
Vissani č Vissani. Boh.
Una domanda, ora:
Mi hanno regalato un sacchetto di bottarga di muggine grattuggiata.
Un mio collega mi ha suggerito di mescolarla a delle noci e pinoli tritati,
tanto per variare...
Ovviamente con aglio e olio (o burro).
Vale la pena di provare questa bomba ipercalorica? Qualcuno ha mai provato
questo 'matrimonio' bizzarro?
Thanks a lot.
Ciao.

 Mi hanno regalato un sacchetto di bottarga di muggine grattuggiata.
io alla bottarga più di un filo d'olio non aggiungerei...

questo 'matrimonio' bizzarro?
mah a me tanto bizzarro non sembra, ma non ho mai provato perche' a me
i condimenti per pasta con le noci non mi piacciono (le noci mi vanno
benone solo nelle torte e genericamente coperte dal sapore del
cioccolato...si capisce che non mi piacciono granche')
come ho gia' scritto piu' volte io la uso nei sughi di pesce semplici
sopratutto in accoppiata con basilico e limone. Fai un ristretto di
fumetto, in ultimo aggiungi succo di limone, basilico e prezzemolo, a
questo aggiungi dei calamaretti spadellati velocemente con olio. Con
questo condisci della pasta fresca a bottarga sul tutto. 
A me la bottarga sic et simpliciter con solo olio o burro stanca non
ci posso fare nulla.... ma d'altronde non riesco a mangiare manco una
pasta aglio e olio...si vede che le cose semplici non vanno bene per
il mio palato ormai son rassegnata.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Mi hanno regalato un sacchetto di bottarga di muggine grattuggiata.
Guarda. La bottarga è meravigliosa con i carciofi.
Potresti prepararti una pasta condita da un soffrittino di aglio,
peperoncino e lamelle di carciofi. Poi metti la bottarga sulla pasta a mo'
di formaggio.
Oppure una semplice insalatina di olio e carciofi e un po' di bottarga.
Oppure pasta al sugo di pomodoro e cozze con una spolverata di bottarga.
GPZ

 Vissani č Vissani. Boh.
Prima di risponderti ho voluto compulsare "Le ricette regionali" di Anna
Gosetti della Salda, credo che tutti lo consideriamo un riferimento. Nella
ricetta del pesto alla genovese dice testualmente "...unire i pinoli fatti
prima tostare in forno..". Non vado a cercare altri testi per confermare
qualcosa che io ho sempre fatto (come faceva mia nonna e la nonna della
nonna...)
E adesso mi sto domandando il perché; non ho mai provato a metterli freschi.
Grazie per posto la questione e gradirei pareri sull'argomento anche da
parte degli altri "commensali" del NG.
Sergio.

Oppure pasta al sugo di pomodoro e cozze con una spolverata di bottarga.
non so perche' ma la bottarga io l'associo ad una qualsiasi pasta con
pesce ma in bianco... bottarga e pomodoro mi lascia perplessa, non ne
copre il sapore ???


 "...unire i pinoli fatti prima tostare in forno..".
Questa non la sapevo... quella dei pinoli tostati mi sembrava l'ennesima
stravaganza di Vissani, visto che le persone genovesi che conosco usano i
pinoli freschi.
Grazie della segnalazione: curiosa come sono, proverò anche il pesto con i
pinoli tostati a questo punto.  :-)
Cmq Vissani li faceva tostare in padella, ma poco cambia in effetti.
Ciao!

 a mo' di formaggio.
Grazie mille: adoro i carciofi.
Ricetta 'archiviata' che proverň al piů presto.
:-)
Ciao!

 copre il sapore ???
Infatti la ricetta della pasta 'semplice' con i carciofi mi attira di più.
Anche perché fino adesso ho sempre usato la bottarga come ingrediente
principale: solo con olio o burro e aglio.
Cercavo qulcosa di diverso, ma non troppo pasticciato. Infatti la mia
domanda era se poteva sposarsi bene con le noci e i pinoli, come suggerito
da un mio collega... il pomodoro non lo vedo bene nemmeno io. Ma non posso
dirlo con certezza non avendo mai provato questo accostamento.
Ciao!

> Cmq Vissani li faceva tostare in padella, ma poco cambia in effetti.
A dire il vero anch'io uso un pentolino d'acciaio. E comunque più che
tostarli li "abbronzo" un po'!
Ciao.
Sergio.

>Vissani è Vissani. Boh.


Io tosterei Vissani
Ciao Giacomo
(
www.cosebuone.com
)

 Io tosterei Vissani
ROTFL :))
-- 
Brina
ICQ 148404610
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 Vissani č Vissani. Boh.
Vissani č un grande cuoco. Come persona ha pregi e difetti, forse tanti, 
ma la sua bravura in cucina non č contestabile.
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