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Titolo: Pasta alla crema di zucchine e fiori

Mezze penne alla crema di zucchine:
400 gr di pasta
2 zucchine piccole
20 fiori di zucca
1 cipolla
5 cucchiai di olio (extravergine)
Si fa soffriggere la  cipolla senza farla imbiondire, si aggiungono le
zucchine tagliate a disco  e i  fiori  e del basilico, si fa cuocere per 15
minuti.
A cottura ultimata togliere metà del composto e conservare, l'altra va
ridotta a crema.
Condire le mezze penne con la crema  e aggiungere il resto del composto sul
piatto.
Che ne pensate??
A me piace moltissimo...
Ciao

 
La faccio anche io, simile, ma metto il basilico alla fine e non faccio la 
cremina: la preferisco piu' "fresca" :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 A me piace moltissimo...
sembra deliziosa :-)) con tutta quella cremina da una zucchina slurp
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 cremina: la preferisco piu' "fresca" :)
E fai cuocere di più le zucchine??
Ciao

 
No, perche'?
-- 
Ciao


No, perche'?
io sto imparando a cuocere le verdure molto meno, la purea mi piace
quando sono in inverno e io adoro le vellutate calde monoverdura. Con
la pasta invece amo consistenze diverse e non cremette o pappette, mi
ricordano troppo i miei primi tentativi di cucina ed i sughi pannati
'90 fra l'altro ho scoperto l'acqua calda cioe' che se le zucchine le
taglia  fiammefero anziche' a rondelle e le faccio saltare a fuoco
alto restano belle sode croccantine, perfette per condire una pasta.
Per quanto uno possa tagliarle anche di spessore maggiore le rondelle
invece tendono a non restare croccanti. Comunque il taglio dipende
molto da che tipo di primo sto facendo. 
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
Giusto.


e usare una padella larghissima: io faccio cosi' :)
au contraire, faccio cosi' quando le friggo, per farle croccanti le
taglio a fiammifero, che e' una julienne molto piu' sostenuta (anche
se ci vuole il doppio del tempo perche' s'ha a tagliare a mano, mentre
la julienne ci stanno 800 robottini che riescono a farla...) e poi
fuoco altissimO e si' padella grande, ma io ho solo padelle e' sulle
pentole che deficito, :-)  poi le cuocio poco, appena mi sembra che
stiano prendendo colore stoppo (e col fuoco alto e' veramente un tempo
molto corto)


mai provato a togliere la parte centrale, quella coi semi?
beh se le zucchine hanno molti semi per forza, ma genericamente le
zucchine con i semi le dirotto ad altri usi... ripiene, a frittella...
infatti tagliandole a rondelle, e' la parte con i semi che impadisce
alla zucchina di diventare croccante... ma per un primo uso
genericamente quelle verde scuro strette, mediamente hanno meno semi
delle altre.


 mai provato a togliere la parte centrale, quella coi semi?
Bingo! E proprio quello che secondo me rende la zucchina gustosa e
croccante,  togliere via i semi. Anche quando la zucchina e'
piccola e poco semosa...
-- 
http://www.gennarino.org
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

 
taglio e rispiego
volevo solo dire che, fermo restando che a fiammifero sono piu' croccanti, 
possono esserlo anche a rondelle se le tagli sottili, ecc... :)


possono esserlo anche a rondelle se le tagli sottili, ecc... :)
ah ecco si', mo' non fa' una grinza :-DD


 molto da che tipo di primo sto facendo.
A me non piacciono croccanti :-)
Ciao

 ricordano troppo i miei primi tentativi di cucina ed i sughi pannati
Cioč vuoi intedere che frullare o suare cremine sia da principianti? :-))
Non sono daccordo con te.
Anche perchč ho provato anche altre ricette e non trovo (almeno per me)
tanta difficolta a farle croccanti o cremose.
Per me č una questione di gusto!
Croccanti non mi piacciono
Ciao

Croccanti non mi piacciono
no ho detto questo... ho parlato del mio percorso di sapori, il mio
palato "crescendo" apprezzava in una fase iniziale i sapori legati e
omogenei, i sughi che "avvolgevano" la pasta, i piatti che si
"foondevano" in una unita'.
Ora il mio palato ama i sapori distinti, i giochi di consistenze
diverse, di temperature diverse, ama sapori che si riconoscano
separati e mantengano la propria individualita' in un insieme armonico
in cui facciano da contraltare e non si innestino reciprocamente
creando un nuovo sapore omnicomprensivo. Diciamo che sto esplorando
l'Infinita Diversita' in Infinite Combinazioni.
Ho tracciato il mio percorso, lungi da me asserirne la superiorita'
assoluta o relativa di una delle due "filosofie" o presumere che sia
il percorso che ogni palato segua, crescendo.


 separati e mantengano la propria individualita' in un insieme armonico
Io amo anche quelli distinti come dici tu ;-))
Ciao

 
Anche per me e' questione di gusto e a me, come a laura, non piacciono 
molto le cremine.
-- 
ciao


 Io amo anche quelli distinti come dici tu ;-))
M I T I C O :-)))
si vede che sei un tipo che spazia tu, bisogna saper volare alti!


 molto le cremine.
Non sono mica fissato per le cremine ;-))
Quella di zucchine però mi piace tantissimo!
Ciao


provato oggi, buonissimoooooooo

provato oggi, buonissimoooooooo
:-)))
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
avete sto brutto vizio di voler fare tutto in casa, diosanto
ma non puoi andarteli a comprare?!?! (by pidocchio)


Si č buona, l'ho provata ieri a pranzo eseguendo la tua ricetta ma con mezza
cipolla invece di una intera e pure cosě ho trovato che si sentiva troppo la
cipolla! Anche a te accade? Forse ti piace che si sente molto la cipolla, ma
in questo modo copre in parte il sapore dei fiori. Secondo me č meglio
ridurre drasticamente la cipolla. Cosa ne pensate?
-- 
Real Man
N.B.: Per rispondere privatamente a questo messaggio, devi rimuovere la
frase ELIMINAMIPERRISPONDERE dall'indirizzo e-mail. Grazie
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 ridurre drasticamente la cipolla. Cosa ne pensate?
Io ho usato una cipolla bianca (fresca).
Tu?
Le cipolle mi piacciono comunque.
Ciao


Ho usato mezza cipolla bianca e fresca, evidentemente č una questione di
gusto. Secondo me la cipolla prevale troppo e ammazza il sapore dei fiori. A
me piace anche solo pasta e cipolla, ma quella č un'altra cosa.
Ciao
