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Titolo: Plum cake UFFA!

PER FAVORE AIUTATEMI!!
Non riesco a cuocere in modo decente un plum cake! Uso 240gr di farina,
200gr di burro, 4 uova, mezza bustina di lievito, canditi e aromi vari.
Monto il burro con lo zucchero (a velo), aggiungo una alla volta le uova,
poi la farina setacciata e il lievito, e infine gli aromi. Ne viene fuori un
impasto che sembra cemento!
Lo metto nello stampo in modo che sia riempito per poco più di metà e metto
in forno preriscaldato senza ventilazione a 170° circa per 40 minuti circa
(che a volte diventano pure di più).
Alla fine sembra bellissimo, dorato, soffice ecc ecc ma l'interno è
INESORABILMENTE crudo! A volte molto umido a volte quasi liquido! Ma come è
mai possibile? Al supermercato ormai mi guardano comprare i canditi e
sogghignano!
Vi scongiuro, cosa devo cambiare?
Attendo fiduciosa :)
Rossana
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

impasto che sembra cemento!
vediamo un po', intanto se il burro è montato a dovere (bianco a
spuma, almeno 15'-20' di frusta elettrica o planetaria) non dovrebbe
venire poi cosi' sodo.
(la solita puntualizzazione che il vero pulm cake si fa con peso delle
uova sgusciate, per uno stesso peso sia di farina che di burro, non
guasta mai)
poi veniamo al problema che qui mi smebra sopratutto di cottura.
a che altezza inforni ?  altre torte vengono benone ? forno a gas o
elettrico ? potrebbe essere un problema di forno.... se si colora
troppo in superficie un foglio di carta forno appoggiato sopra puo'
servire, e cercare di infornare piu' in basso.

 servire, e cercare di infornare piu' in basso.
che dirti, a 170° la cottura avviene lentamente e in modo (sembrerebbe!)
uniforme. Solo dopo i 30-40 minuti la superfice comincia a imbrunirsi.
L'ultima volta sono arrivata a quasi 1 ora perché mi sono accorta che come
al solito dentro era tutto molliccio. Risultato: fuori quasi bruciato e
dentro talmente crudo che si poteva tirare fuori il ripieno immergendo un
dito!
Non ne vengo a capo, ti prego aiutamiiiii!!
ps: una cosa che mi sono sempre chiesta, ma visto che l'impasto è molto
montato e bello sodo, il lievito a che serve? Non sarà quello che impedisce
la cottura all'interno??


 PER FAVORE AIUTATEMI!!
Rossana, ti aiuto volentieri. dimmi pure...

la cottura all'interno??
no certo che no, l'impasto è montato ma c'e' troppo burro perche'
possa lievitare senza lievito come un pan di spagna.

 
Il plum cake ha una cottura molto lunga anche oltre un'ora.
Al limite abbassa un po' la temperatura e cuoci piu' a lungo.
-- 
ciao
TT
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Al limite abbassa un po' la temperatura e cuoci piu' a lungo.
ehh mi sa proprio che è questo il problema... e' che io non mi rendo
conto mai bene di quanto una torta sta nel forno... non puntando timer
nè sveglie nè altro... controllo ogni tanto...

 Al limite abbassa un po' la temperatura e cuoci piu' a lungo.
l'ultima volta è stato circa 1 ora in forno a 170° e la superfice è venuta
quasi bruciata!
Per lasciarlo ancora più tempo dovrei abbassare la temperatura sui 150°, ma
così dubito che "cuocia"!
Tu lo fai tenendolo in forno così tanto?


 
Sě, lo cuocio circa un'ora.
Perche' non provi posizionando la teglia piu' in basso?
Comunque 150-160 gradi sono piu' che sufficienti per cuocere un dolce, 
fidati :)


fidati :)
scusa ma se a 170° per 1h ha detto che dentro era crudo, come pensi
possa trovarlo cotto 1h a 160° ?? indipendentemente dalla superficie
troppo colorata ... (ha gia' detto comunque che lo inforna in basso...
quindi a parte coprirlo non mi viene in mente nulla...)

 possa trovarlo cotto 1h a 160ø ?? 
Infatti ho detto piu' di un'ora...


Infatti ho detto piu' di un'ora...
ahh ok mi era sfuggito il + :-))