Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quanto costa mangiar bene?

Per la classica cena per 4 persone sono disposto a spendere:
- 10 euro per gli antipasti
- 10/15 euro per i primi piatti
- 15/20 euro per i secondi
- 5 euro per i contorni
- 10 euro per i dolci
- 15 euro per il vino
quanto sopra per gli ingredienti e da fare tutto in casa.
Spese superiori diventano secondo me insopportabili salvo rare
occasioni.
Io gli scampi a 70 euro a kg li lascio a marcire sul banco del
venditore.
Concordate??

 - 15/20 euro per i secondi = 5euro a testa, pochino se pesce!


 Concordate??
ma a chi possono interessare i tuoi limiti di spesa, ragazzino.?
-- 
ciao!
massimo

Concordo abbastanza, anche se i limiti di spesa di ciascuno ma anche il 
"valore" che attribuisci a quel pranzo o cena (momento importante piuttosto 
che di routine) sono tutti elementi fortemente discriminanti, come anche lo 
stesso concetto di "mangiare bene".
Comunque frequentando mercatini rionali e ipermercati (per chi ha tempo), 
nei momenti giusti (verso la chiusura del mercatino nel primo caso, 
intercettando le offerte speciali nel secondo) si risparmia 
significativamente pur acquistando buoni prodotti. E leggere sempre le 
etichette. Ho scritto cose lapalissiane, ma è quello che sperimento quasi 
tutti i gorni (ad es. alla lidl c'è un'ottima pasta sfoglia, solo burro 
niente grassi vegetali idrogenati, per dirne una).
Ciao vecio. ScB 

 venditore.
Ti sembra a te che stiano lě a marcire, appena ti sposti c'č il cliente 
a cui toglievi la prospettiva, che se li porta via.


Ha scritto? Ha scritto?
Capsy, si tratta del rumore del silenzio per caso? :-)

-- 
Gianmaria

 ha scritto:

No; posta cosi' la cosa non concordo in nessun punto del tuo post. 
Ti hanno risposto bene Spliss e Pietro.
-- 
Gianmaria

 
credo la sua risposta sia qui, dopo l'uguale:


Il giorno Sat, 14 Jul 2007 15:37:26 +0200, pietro c
<pie...@nospam.invalid> ha scritto:

Ehm... il notorio quoting di capsy; meno male che lo conosciamo piu'
come cuoco che come informatico :-D
-- 
Gianmaria


Ti quoto in pieno.
Prima che in ucina una buona cena si inizia con l'acquisto dei
prodotti e buttando anche l'occhio sul cartellino del prezzo.
Guardando i prezzi sopracitati ci accorgiamo che la somma è di 75/80
euro, le vecchie 150.000 lire circa. Non sono moltissime ma neanche
posì poche.
Qualcosa di buono cadrà pure sulla tavola.


Penso che anche se posta in maniera poco "ortodossa", l'affermazione di 
Challenger non sia proprio sballata. Un totale di75 euro, magari distribuiti 
in maniera diversa dalla sua, aggiustando qua e là la cifra, non è un budget 
così basso per una cena informale ma buona. Lui ha parlato di mangiare bene, 
quindi suppongo che si riferisse a cose cucinate come si  deve anche se non 
sofisticate, ma soprattutto di una cena fatta in casa. Quanto a questa 
ultima affermazione, io, almeno, facendo un calcolo approssimativo dei costi 
non inserirei certo le cose già presenti in casa, tipo olio, pomodoro, 
caffè, pasta, etc, e forse alla fine un po' stiracchati ma i conti tornano.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 a cui toglievi la prospettiva, che se li porta via.
Che ci vuoi fare, c'è sempre qualcuno più ricco di me. Secondo me sono
troppi, oppure il pescivendolo ne approfitta tanto qualcuno li compra.

  > 15/20 euro per i secondi = 5euro a testa, pochino se pesce!
Branzini di allevamento al carrefour 7/8 euro al kg
Orate di allevamento 7/8 euro al kg
Cozze e  vongole veraci (caparossoi) al kg 3,50/4
Stessi prezzi pressapoco all'auchan

 ha scritto nel messaggio

Ovvio che intendevo dire che quei prezzi erano solo per prodotti
acquistati e non per tutto il resto.
Come uscire da casa con 75 euro e poi dire "dunque pasta ne ho, l'olio
non mi manca" etc

 
Mica puoi sempre mangià sta roba eh!
E' perfino ovvio, che dopo te rodi dalla gelosia!

challenger ha scritto:

L'onestà è una cosa. I ragionamenti da Soviet, l'opposto.

challenger ha scritto:

ROTFL
-- 
Gianmaria

Mi sembra di essere stato abbastanza onesto nell'ammettere che certi
prezzi per me sono troppo alti.
Poi se uno se li può permettere nessuna invidia o gelosia.
Me li potrei permettere pure io ma insisto che bisognerebbe  dare un
giusto valore al prodotto, valore oltre il quale qualsiasi cosa, dal
cibo all'abbigliamento, alla macchina o altro, non bisognerebbe
oltrepassare.
Non mi farei mai un debito per andare in vacanza, non oltrapasso mai
un tot. per un paio di jeans neanche se sono di D&G, non poosso
spendere 100 euro al ristorante quando con questa cifra ci mangio
tutta la settimana.
Solo così riesco a "sopravvivere" senza dovermi lagnare continuamente
che non si arriva alla quarta settimana.

 Stessi prezzi pressapoco all'auchan
filiera:
(asta-magazzino centrale-smistamento-vendita) per il pescato
tempo dalla pesca alla vendita almeno 24h e ti mangi pesce "stanco"
per l'allevato la filiera è: (magazzino raccolta-magazzino 
centrale-smistamento-vendita)
percorrenza media 12h domani matina il raccolto di oggi pomeriggio.
se mi dici meglio di niente, va bene.
st. 

 tempo dalla pesca alla vendita almeno 24h e ti mangi pesce "stanco"
Estrapolo dal discorso questo punto e faccio una domanda, non polemica ma, 
da ignorante, proprio per capire.
Tu dici 24 ore dalla pesca trovi del pesce stanco, che significa? Mi sembra 
di leggere che è buono ma....insomma.
Allora chi non vive in un luogo di mare dedito alla pesca locale come fa a 
mangiare del buon pesce? Sia che si vada in pescheria o al ristorante non 
potremo mai trovare dell'ottimo pesce fresco, al di la degli stratosferici 
prezzi e delle tanto decantate virtù. Si perché per quanto, pescheria o 
ristorante che sia, si possano adoperare per meglio rifornirsi andranno 
sempre al mercato ittico locale che come minimo è il pescato del giorno 
prima, ma ad averllo fresco, altrimenti.... Come scegliere o non farsi 
prendere per i fondelli?!
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


wrote:

Intendevo una media perchè se le comperi alla mattina presto le paghi
al prezzo intero ma se vai a quest'ora le porti via con un forte
sconto che applicano per non lasciarle lì.
Per quanto riguarda la qualità di pesce da  allevamento concordo con
te.
Inoltre sono anche molto più grassi. Il bravo cuoco sa però mascondere
certe magagne.

 ha scritto nel messaggionews:4698faaa$0$4792$4faf...@reader4.news.tin.it...

Anche le dovute 24 ore dalla pesca non fa il pesce proprio stanco, in
fondo vengono rigorosamente (si spera) osservati i vari passaggi nella
catena del freddo. Poi c'è pesce che sopporta più di altri. Per
esempio  i moi (non so come si chiamano in italiano) se non li mangi
subito puoi anche buttarli mentre altri tipi puoi mangiarli anche il
giorno dopo.
Però so di ristoranti rinomati (milano) che ricevono giornalmente e
direttamente il pesce con furgoni frigo da chioggia.

Intendevo una media perchè se le comperi alla mattina presto le paghi
al prezzo intero ma se vai a quest'ora le porti via con un forte
sconto che applicano per non lasciarle lì.
Per quanto riguarda la qualità di pesce da  allevamento concordo con
te.
Inoltre sono anche molto più grassi. Il bravo cuoco sa però mascondere
certe magagne.
vorrei fare un cappello al discorso perchè prima non avevo tempo:
la cosa più disgustosa nei posti di mare come qui è che dato che ci sono tre 
ristoranti per VIP che strapagano il poco pescato locale, anche tutti gli 
altri se vogliono un po' di pesce fresco devono pagare le stesse cifre. la 
settimana scorsa ho pagato tre (3) gamberi 12,50euro, 85 al kilo!!!
salucapsy 

certe magagne.
Il pesce fresco magagne non ne deve avere! Altrimenti arriviamo ai
primordi della cucina francese dove si inventarono le peggiori salse
proprio per coprire le magagne.
-- 
Gianmaria

 ha scritto nel messaggio 
news:dh4i93h33qijlju18...@4ax.com...

e il cartoccio!! ;o) 

direttamente il pesce con furgoni frigo da chioggia.
E mi ci sta; il discorso è, a parte quei 2-3 ristoranti, che non sono 
certamente accessibili a tutti, in tutti gli altri, in genere, che si 
mangia? Diciamo in quelli di fascia media e nelle pescherie, parlando di 
quelle buone e conosciute. Chiaro che mi vado a domandare anche cosa cavolo 
comprano quelli che si avventurano ai banchi dei mercati.


Stessi prezzi pressapoco all'auchan
Scusa, ma non ti conviene andare al mercato la mattina presto e
prendere tutti i pesci poco pregiati, ma ottimi, che non si acquistano
perchè si hanno occhi solo per pesci blasonati? C'è un sacco di
pescato poco costoso, perchè non è di moda, non sarebbe meglio fare un
spesa relamente intelligente, preferendo i prodotti di stagione, tagli
di carne alternativi e considerati poco nobili, pesce fresco e non di
allevamento, magari non qualche spina in più, al posto di quelo che
hai scritto tu?
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè

 tutta la settimana.
Balle, scusa. Tu hai la tua repartizione relativa dei costi e altri
hanno la loro. Io (proposto come esempio dell'Altro) non ho mai
comprato un vestito o libbro nuovo o una macchina di meno di 15 anni,
tivù non ce l'ho. Ma per gli ingredienti una cinquantina al giorno per
una persona, o una centela e di più al ristorante mi sembra normale,
premesso che valga il prezzo. Per scarpe però più di 25-30, mai!
Spendere per la casa o per prender moglie? Mai!

>la settimana scorsa ho pagato tre (3) gamberi 12,50euro, 85 al kilo!!!
se non li usavi subito che cosa facevi: li buttavi o cercavi di
riusarli
poi mi sono spiegato male io. Con nascondere intendevo dire che un
bravo cuoco può modificare il piatto in base a quello che si trova in
mano. Se per esempio il branzino di allevamento si sa che è più
grasso, anzichè offrirlo lesso può offrirlo alla brace. Leggesi bene:
solo per esempio.
Nel 90 percento dei casi il cliente non sa neanche se quel branzino è
maschio o femmina, se di allevamento in mare o in valle, se fresco o
surgelato. Tu puoi farglielo come vuoi e lui dirà sempre che è
buonissimo.
Questo naturalmente senza voler buggerare il cliente (vedi bussara)

 Per scarpe però più di 25-30, mai!
Premetto che non voglio fare polemica, è solo che il tuo commento mi istiga 
ad una battuta.
Tu lesini sulle gomme dell'auto? In fin dei conti è l'unico contatto con la 
strada. Non spendere 150 o più Euro ma 25-30 Euro per le scarpe non sono un 
po' pochi? O meglio, riesci a trovare buona qualità con quella cifra?
Se si dammi gli indirizzi che ci faccio un viaggio e faccio scorta per 10 
anni, tanto ormai non mi crescono più; sono già ai canotti :-((


 Gi
Le gomme dell'auto fanno parte della sicurezza, se non freni ti
ammazzi, se mangi qualcosa di marcio al massimo ti viene un bel colpo
di scagotto. Per quanto riguarda le scarpe diciamo che fino a 60/70
euro puoi sicuramente trovare qualche paio che ti vanno bene anche
esteticamente, troppo sotto made in china mai. Adesso poi che sono
iniziati i saldi puoi sicuramente trovarne anche nella tua località
non credi?



Chiaro allora che concordi con me che secondi anche di pesce si
possono avere ad un prezzo accessibile. Io prima ho nominato branzini
e orate ma c'è anche il pesce azzurro, o prodotti surgelati  etc. Per
la carne poi c'è da sbizzarirsi.

Veramente io avevo iniziato questo discorso con una intenzione:
- ci si può inventare una cena per 4 mettendo a disposizione un certo
budget di spesa diciamo attorno 75/80 euro?
Siccome sono sicuro che in questo ng c'è gente che con le spese e la
cucina ci sa fare, mi piacerebbe che qualcuno proponesse una serie di
menù restando dentro tale somma. Poi magari un prodotto può variare
come prezzo da città a città, da un negozio dove usualmente uno si
serve ad un altro però siamo lì pressapoco.
Ne verrebbe fuori un bel libretto tipo "100 cene sotto i 100 euro"
Grazie

budget di spesa diciamo attorno 75/80 euro?
La risposta e': sicuramente si' a patto di non cercare cose costose o
fare piatti pretenziosi con ingredienti al risparmio. E' meglio un
economicissimo piatto di pasta e ceci, magistralmente fatto, che un
piatto di pesce col pesce che costa caro; oppure pasta con le sarde,
squisita, tradizionale ed economica. la filosofia e' questa e la
applico tutti i giorni non certo per risparmiare che e' l'ultima cosa
al mondo che faccio; la mia idea di cucina e' relativamente
minimalista ma con ingredienti della massima qualita' e rispettati con
metodi di cottura. La massima qualita' di un peperone non ti manda in
fallimento come la massima qualita' di un tartufo bianco. Se il budget
e' limitato (intendo che vuole avere un limite anche se 20 euro a
testa, in casa, non sono poi pochi) si evita la bottiglia di Romanee
Conti. :-) 
Perdona se non offro idee per menu' ma la cosa mi annoierebbe
profondamente, mentre parlare di filosofia di cucina mi attira di
piu'.
-- 
Gianmaria

non credi?
Non credi che la risposta era per mb che diceva che non voleva spendere più 
di 25-30 Euro?
A quella cifra la vedo dura comprare delle buone scarpe, foss'anche in tempo 
di saldi. E delle buone scarpe stanno al benessere del corpo come delle 
buone gomme stanno alla sicurezza e al buon funzionamento di una macchina. 
Così come per le gomme si deve spendere il giusto e si può evitare di 
spendere cifre esagerate altrettanto per le scarpe non è necessario spendere 
500 Euro per avere delle buone scarpe.
Ora basta parlare di scarpe, perché è vero che nella cucina cinese è un 
ingrediente base :-( ma in quella italiana, di cui stiamo discutendo, non 
sono ancora entrate a farne parte. Anche se un brodino.... :-))


e orate ma c'è anche il pesce azzurro, o prodotti surgelati  etc. 
Prodotti surgelati????? Questo gruppo di cucina nacque non per
considerare la cucina come mezzo di sopravvivenza ma per migliorare la
qualita' di cio' che mangiamo.
-- 
Gianmaria

 qualita' di cio' che mangiamo.
Giusto, ma sul menu del ristorante oppure sul banco del mercato mi
vedo obbligatoriamente indicato prodotto fresco o prodotto surgelato
una differenza ci dovrà pur esserci. Senza contare la provenienza, il
fresco sarà sicuramente un prodotto locale mentre il surgelato
potrebbe originare da chissà dove.
Sicuramnte la resa in cucina non è la stessa.

 wrote:

Vediamo di capirci senza girare in tondo; sei tu quello che ha
nominato il pesce surgelato come possibilita'; i prodotti surgelati
esistono, lo so io, lo sai tu, lo sappiamo tutti; esiste pure la
nutella, la pasta barilla, la panna uht ei  4 salti in padella, ma qui
nessuno li usa o, dico meglio, nessuno li dovrebbe usare.
-- 
Gianmaria

 salucapsy
prova ad andare a Bordighera da Biancheri, costa meno e ha una scelta 
meravigliosa.

 prendere per i fondelli?!
non ho detto che non è buono, ma che è al massimo solo buono.
infatti ho scritto:
se mi dici meglio di niente, va bene.
mi riallaccio al discorso più sotto di altri.
venerdi pomeriggio ero all'asta.
c'era anche un genio dell'economia, che è riuscito a pagare i gamberoni più 
cari che in pescheria.
la filiera è importante. il pesce DEVE necessariamente viaggiare a 
temperature costanti.
ogni volta che, specialmente in estate, apri il portellone del 
camion/furgone, ne patisce.
ecco perchè è importante che la filiera sia garantita.
il pesce come gallinelle, triglie, grongaglie, palamiti, pescatrice, quello 
che sotto è stato descritto moi, (molli) come mostelle e potassoli, rovelli, 
cepole, fagianelle, sono pesci altrettanto buoni anche se meno pregiati. 
sicuramente più saporiti.
non so se hai mai provato un ragu di gallinella e scorfano, filettati, 
appena scottati, con una cubettata di pomodoro, aglio, prezzemolo, alcune 
carote grattuggiate, diciamo un cucchiaio due capperi, una manciata di 
telline ad aprire e due trenette o fusilli saltati sopra.
i naselli, per esempio, per i bambini sono migliori del branzino (allevato, 
il branzino di lenza è pescato già salato), aperti, spinati, impanati e 
fritti oppure rosolati con oev, maggiorana e menta fresca, spruzzata di 
vinello, alcune mandorle affettate in cottura.
non muovere il tegame o spappoli tutto.
tornando a bomba, non farsi prendere per i fondelli è difficile. a volte 
capita anche a me.
conserva lo scontrino, torna in giornata a reclamare con i dovuti modi, 
aspetta che non ci sia nessuno e tieni un tono di voce calmo e la pescheria 
o perde il cliente, o trova una amico; la volta successiva, stai tranquillo 
che ti serve senza farti parlare.
Stefano_pll

 ha scritto nel messaggio 
news:469a2257$0$17944$4faf...@reader1.news.tin.it...

 correva il 1986 e a bordighera ci abitavo e vi feci una figlia, allora il 
pesce era più caro che qua, ma proverò, è nel mercato o una pescheria?
salucapsy 

 pesce era più caro che qua, ma proverò, è nel mercato o una pescheria?
Don Ernesto Biancheri da Bordighera, l'unico contrastatore di Sanremopesca 
all'asta di imperia.
prova a parlarci...

la carne poi c'è da sbizzarirsi.
Non occorre mangiarne tutti i giorno (io sono vegetariana e vivo
benissimo) basterrebbe mangiarne meno, di migliore qualità, scegliendo
tagli impopolari diversi dal filetto.



No. 

"marco62"

la sintesi, che dono di natura.