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Titolo: Mele in abbondanza

Quest'anno ho una sovra-produzione incredibile di mele annurche.
Non sono molto grandi ma sono di ottima qualita'.
Stipate in cantina, in cassette basse di legno, le piu' sane durano 
anche diversi mesi, ma molte non ci arrivano.
Vorrei qualche idea per conservarne il piu' possibile, cosi' come sono, 
o magari trasformandole in qualche modo.
 
carletto

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https://ricette.giallozafferano.it/Composta-di-mele-speziata.html
 
 
 
Io uso 275 di zucchero o, in alternativa, 250 di fruttosio.
Sono ancora alla produzione 2018.....
:-(
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
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fettine e poi essiccate?

 fettine e poi essiccate?
 
Sì, ma poi come si utilizzano?
 
DDV
 
P.S. Non me ne capisco di mele essiccate.

 Sono ancora alla produzione 2018.....
 
Ellapeppa... 4 anni di "invecchiamento"? :-O
La ricetta del sito parla di max 3 mesi.
 
carletto

 Sì, ma poi come si utilizzano?
 
Gia', mi accodo al dubbio...
Non credo di avere mai assaggiato "fettine di mele essiccate".
Col rischio che poi possano non piacermi, provero' anche qui con un 
piccolo quantitativo.
 
carletto

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si sgranocchiano, si mescolano ai cornflakes, si possono usare come guarnizione anche su piatti salati

 si sgranocchiano, si mescolano ai cornflakes, si possono usare come guarnizione anche su piatti salati
 
Ottimo.
Per scongiurare muffe e sorprese varie, come si conservano?
E per quanto tempo si conservano?
 
carletto
 

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Sterilizzarle a 121 gradi ha il suo perche'.....
Calcola che giorni fa ho aperto un vasetto Bormioli di melanzane anno 
2016, uno spettacolo di sapori.
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 piccolo quantitativo.
 
Se le fai relativamente fini le puoi "divorare" davanti alla TV come 
fossero patatine.....
Un pieno di salute ed una goduria per il palato.
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ho sentito parlare di 1 anno ma di solito ne faccio poche e durano qualche settimana.
dovessi conservarle a lungo sicuramente le metterei sotto vuoto

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Oddio, se invece di composta veloce da pronto consumo la vuoi far durare 
anche 4 - 5 - 6 anni e più, devi cambiare alcuni parametri:
 
Mele: 1.000 grammi netti (dopo averle sbucciate e tolti i torsoli)
zucchero: 300 - 400 grammi
 
Preparazione:
 
mettere le mele, tagliate a cubettini o fettine sottili in un tegame molto 
largo ** e far cuocere per almeno un'ora e anche due.
Poi aggiungere lo zucchero abbassando la temperatura a 70 - 73 gradi 
centigradi facendo sobbollire il tutto fino alla prova del piattino.
Quando pronta, mettere i vasetti, già sterilizzati, nel MW per almeno 5 
minuti alla massima potenza.
 
Uno ad uno riempire fino a meno 10 mm. dal bordo, chiudere il coperchio 
strettamente e capovolgerli fiono al raffreddamento completo.
 
Io NON sto ancora consumando una composta di fichi del 2015. In compenso mia 
moglie fa colazione con quella del 2021:
motivo? ho voluto sperimentare le ricette del web. Dura minga, dicono al 
nord :-)
 
 ** tutti fanno l'errore di usare una pentola a bordo alto; questo sistema 
prolunga di parecchio la cottura della frutta, raddoppiandone la durata come 
minimo.
Il risultato sarà una composta abbastanza scura, mentre con il tegame a 
bordo medio l'evaporazione dell'acqua contenuta nella frutta è molto 
accelerata, consentendo di non scurire troppo
il risultato finale.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Ciao, Renato
 
In tema di durata oltre la scadenza:
 
barattolo di macedonia "Freshona" di Lidl; scadenza 2011
Erano 9 anni che guardavo quel barattolo ma la pigrizia mi impediva di 
eliminarlo considerato che aveva abbondantemente superato la scadenza sopra 
riportata.
Nell'agosto 2020, complice la assoluta assenza di famigliari in 
circolazione, mi decido ad aprirla, aspettandomi chissà quali schifezze. 
Invece all'apparenza é ancora a posto, anzi a postissimo.
Ne prelevo una tazzina da caffè e la assaggio. Nessun sapore "strano". 
Comunque aspetto 24 ore per vedere se appare quanche aspetto negativo. Il 
giorno dopo aumento il prelievo a circa 150 ml. Nessuna alterazione 
gastrointestinale. Insomma, me la sono pappata tutta con buona sottisfazione 
:-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 sottisfazione :-) :-)
 
ehm, se godi per una MACEDONIA IN BARATTOLO devo rivedere il mio 
giudizio sul tuo palato :P
 


La soddisfazione è stata quella di consumare un prodotto che era 
perfettamente edibile nonostante fosse ufficialmente scaduto da secoli.
Se vossia mi consente, il fatto che l'ho mangiata dopo secoli che vedevo la 
confezione tutte le volte che andavo in cantina, forse qualcosa vorrà dire, 
o no?
Comunque, a me piacciano cose che, molto probabilmente, tu schifi con sommo 
disgusto e, forse, viceversa.
Se poi parliamo di sensibilità di palato, ti do ampiamente ragione. E' molto 
ridotta rispetto, per esempio, a mia moglie, figlia, genero per non parlare 
del nipote.
Ma non me ne faccio un cruccio :-) :-)
 
Ciao carissima
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Ma non me ne faccio un cruccio :-) :-)
 
Ma anche no.....
Mettiamo che anch'essa sia, al pari della DDV, una tabagista persa: puoi 
darle anche un pezzo di cartone che tanto per lei sarebbe la stessa cosa 
di una Sacher *oriGGinale*....
:-)
:-)
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 Ciao, Renato
 
Grazie per l'aiuto pissicologgico :-)
 
Il guaio è che io sono un ex tabagista da quasi 17 anni, ma dopo tonnellate 
di tabacco per 45 anni :-( :-( :-(
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it