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Titolo: Il silenzio dei prosciutti.

Chattando con una mia cara amica di Trieste ci siamo messi a parlare
di minestre e minestroni e lei per un paio di volte mi ha citato
l'osso di prosciutto cotto.
Incuriosito le ho chiesto lumi e mi ha detto che a Trieste usano
cuocere il prosciutto involto in pasta di pane nel forno stesso del
pane.
Ora ne vorrei sapere di piu` per esempio cosa e` esattamente che viene
cotto: del prosciutto crudo o la coscia del maiale ancora fresca di
macello?
Qualcuno ne sa di piu`? Inoltre sono riuscito a stabilire che quello
che io chiamo prosciutto cotto per loro e` spalla cotta per cui anche
l'aspetto linguistico mi sembra meriti di essere approfondito...
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 Umbo.
-- 
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 che io chiamo prosciutto cotto per loro e` spalla cotta
Forse tu confondi le due cose ....per noi il prosciutto cotto è coscia con
l'osso (femore
con tibia e perone per capirci).
Spalla è spalla (quel prosciutto di scadente qualità che viene usato usa
spesso per fare i toast  al bar) invece il prosciutto cotto è coscia ed è
con le ossa.
Laura da Trieste

quello crudo ... tipo di Parma o di San Daniele.
allora vediamo se ho capito: prendo un prosciutto cotto (Se si come?)
di coscia di maiale con l'osso lo involgo nella pasta di pane e lo
cucino nel forno come il pane.
Una volta che il pane e` cotto, recupero sia il pane che il prosciutto
e l'osso assume proprieta` particolari come condimento?
Ci sono intendevi questo?
Ora e` possibile circoscrivere un'area geografica dove esiste questo
uso?


 Laura da Trieste



QUOTO!!!! Specialmente con una goggia di salsa di cren dolce! :-)))
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Ciao
enociccio
www.parenti.com


http://www.papagenonline.it/ed_mess1.asp?id=635
Perfetto Grazie!!!!


 Umbo.
Vai spesso al cinema? :-)
ciao

Vai spesso al cinema? :-)
Quasi mai... perche`?


(e fatti un giro su papageno, e' davvero ben fatta!)
Visto se trovo qualcosa di analogo per la sardegna segnalo....


 Umbo.
ciao


:-)
sehr
schoen

 dolce! :-)))
Dici che la trovo una bella radiciona di kren? A Salisburgo e 
nella vicina Baviera l'ho visto grattugiare fresco direttamente 
sui viennesi con senape. Una delizia, davvero.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 Think Pink , Drink Rose'
Io l'ho trovata in erboristeria, ma credo che si possa richiedere ad un
verduraio di fiducia.
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 eddai, li' non funziona cosi' 


 prosciutto cotto triestino, capito cosa voglio dire?
Certo, proprio vero: pensa che ha una cugina a Treviso che si chiama 
Porchetta, ha l'osso e si mangia in parecchi posti, ma preferibilmente 
sotto Palazzo dei 300 con un prosecchino.
E ogni volta, un muto ringraziamento allo spirito del defunto Alfredo.
Serena

 prosciutto cotto triestino, capito cosa voglio dire?
Le varianti territoriali sono molte, ma il denominatore comune è appunto
"prosciutto cotto", a cui puoi aggiungere "parma" o "di praga" o quello che
ti pare, ma il concetto è sempre quello di una coscia di suino salata e
cotta.
Del resto anche "prosciutto crudo" può essere un S.Daniele, o un Iberico, o
un Parma, o un Sauris, tutti con caratteristiche profondamente diverse...
P.

 e l'osso assume proprieta` particolari come condimento?
La crosta di pane può (se piace) fungere da accompagnamento al prosciutto
"caldo" ed esclusivamente affettato a mano .. ..quello che resta dopo aver
consumato tutto il prosciutto e cioè l'osso con un pò di prosciutto
attaccato
sopra si usa  come base per fare alcune minestre .. fra cui la più tipica è
la jota.
Ciao Laura

 Trieste
Ma fai come ti pare, ma chi ti ha detto di mangiare il cotto a busto
arsizio? e spero che tu lo digerisca...
Bye, Franco


dopo č venuto fuori il triestino
Il tread l'ho iniziato io e l'oggetto era proprio il triestino.
Xyao
Umbo.
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La vita puň diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.

 Trieste
Non sapevo tu fossi donna, non avrei continuato a risponderti e mi scuso,
Ciao,
Franco


 Umbo.
Mi pare, dico mi pare, che tu parlassi di prosciutto cotto con osso, se
non fosse cosě, ma ti fossi riferito al triestino, beh ... allora mi scuso
della maleducazione usata per entrare a parlare di una cosa che non
conosco.
salute, franco 
