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Titolo: Bicarbonato di Sodio (Baking Soda) al posto del lievito, come usarlo?

Ciao a tutti,
trovandomi in USA è impossibile reperire il LIEVITO per dolci. Qui si
trova solo BAKING SODA o BAKING POWDER. Vorrei però provare a fare
qualche torta margherita, e qualche crostata. Qualcuno mi ha detto che
in qualche modo si può sostituire il normale lievito con il
bicarbonato di sodio, ma non ha saputo darmi informazioni più precise.
Voi sapete aiutarmi?!? Con cosa lo devo miscelare? In quali quantità?
E a quanto lievito equivale?
Una bustina di lievito per dolci è normalmente 16g...cosa devo usare
per avere un qualcosa di corrispondente, partendo dal bicarbonato di
sodio?
Dai, fatemi sapere!!! Ciao,
   Alessio

 Alessio
Paolo

 trova solo BAKING SODA o BAKING POWDER.
baking powder E' il lievito per dolci :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 trova solo BAKING SODA o BAKING POWDER. 
Bakig powder E' il lievito per dolci.
Baking soda e' il bicarbonato di sodio.
Baking powder e baking soda sono due cose diverse.
Se di me non ti fidi: 
http://www.ellenskitchen.com/pantry/bsbp.html
C'e' un articolo interessante su entrambi


 Bakig powder E' il lievito per dolci.
Accidenti, io l'ho utilizzata per una torta salata.
Ecco perchè è venuta una schifezza!
P.

 wrote in news:TD97d.18217$N45.457708
@
twister2.libero.it
:

Forse non e' colpa del ievito... :-P


 Forse non e' colpa del ievito... :-P
Eppure ho seguito alla lettera le istruzioni del mio forno a microonde.
Il mistero si infittisce...
P.

 qualche torta margherita, e qualche crostata.
sei fortunato :-)
in nessuna delle due serve il lievito
shiraz

Il mistero si infittisce...
Ti sei ricordato di passare tutto nel Bimby dopo ?
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 Ti sei ricordato di passare tutto nel Bimby dopo ?
Ecco dove sta l'inghippo
P.


shiraz muove e vince in una mossa :-)))
devo dire pero' che se parli con una qualsiasi casalinga non
ihc-addicted, nella pasta frolla il lievito ce lo mette eccome!
C'e' mia madre che spaccia per crostate qualcosa che crostata non e' ma
la cui fama ormai si e' sparsa in mezza italia tanto da distribuire
ricette in ogni dove. Il bello e' che fa tutto ad occhio e fregandosene
di qualsiasi teoria o buona pratica. Ed il lievito c'e'
Ne fa sempre un certo quantitativo e una buona parte se ne sta in
freezer... poi man mano vengono estratte e sterminate. Dopo mesi,
scongelate, sono buone quasi come appena fatte
E io ce rosico! :-)

 in nessuna delle due serve il lievito
esatto :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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 E io ce rosico! :-)
ehehhe :-))


Ti diro', io sto in Inghilterra. Una volta ho visto al supermercato una
"self-raising flour" che ho tradotto "farina auto-lievitante". Tra gli
ingredienti pero' non c'era lievito (yeast) ma forse qualcosa tipo
bicarbonato di sodio.
Per curiosita' l'ho comprata, mischiata con acqua, lasciata stare per 1 ora,
poi 2, poi 1 giorno... fosse cresciuta di un solo millimetro!
Mi piacerebbe capire dove ho sbagliato.

Grazie a tutti!!! Siete stati utilissimi e gentilissimi!!!
Comunque, io il lievito nella torta margherita ce lo metto. :)
   Alessio


perche' sei scarso :-)))
avendo ben impastato e incamerata la giusta quantita' d'aria, illievito
potresti giusto farglielo vedere e poi riporlo nella dispensa

Claudio Baldan wrote:

Infatti ne ho una bustina che da anni faccio vedere al pandispagna e 
alla torta margherita. Adesso si sta un po' sfiancando, mi sa che devo 
cambiarla, poareta.
l

 di qualsiasi teoria o buona pratica. Ed il lievito c'e'
anche io ogni tanto faccio (per gli altri) delle simil-crostate in cui il
lievito c'č, seppure in misura minima. la fonte delle ricette e' pero'
significativa: una e' tratta da un quadernino anni settanta sottratto dalla
cucina di mia madre (e infatti oltre al lievito c'era la margarina), l'altra
e' piu' recente, ma lo scopo dichiarato dell'autrice del ricettario era il
risparmio (poco burro, poche uova); risultato molto simile a certe
famigerate crostatine... (per consistenza, il sapore e' meglio). questa
seconda vesrione con lievito migliora nettamente usando farina integrale, o
di farro; diventa una cosa del tutto diversa dalla crostata ma piacevole
(con farina integrale e marmellata di mandarini cinesi la mangio anche io
:-)
shiraz

 Mi piacerebbe capire dove ho sbagliato.
gli impasti con lievito chimico (o farina autolievitante, o cremortartaro +
bicarbonato) vanno passati immediatamente in forno caldo.
ma sulla confezione non c'era una ricetta che servisse come esempio?
shiraz

 
il lievito chimico agisce solo a caldo, dentro il forno, ad esempio
-- 
ciao
