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Titolo: GNAM: Crostata di ricotta e crema di nocciole

Ne avevo voglia da un bel po', e oggi finalmente ho estorto la ricetta
precisa alla mammina ;-)
Ho pure fotografato il tutto, guardate che brava che sono:
http://www.consy.it/cucina/foto/crosricotta.htm
Dunque serve la pasta frolla, non una qualsiasi, quella che fa la mia
mamma. E lei la fa a partire da 1 uovo intero e 2 tuorli, cui aggiunge
150g di zucchero. Mescola bene e poi aggiunge buccia di un limone
grattugiata e 100g di burro a temperatura ambiente, a pezzetti. Lascia
ammorbidire il tutto un po' e poi mescola bene con la forchetta; dopo
ci mette 1 cucchiaino di lievito e circa 350g di farina (se sono uova
grandi, un po' di più). Mette la farina in 2 o 3 volte, sempre
mescolando con la forchetta, e solo all'ultimo la manipola velocemente
con le mani per avere la palla, che deposita in frigo per una
mezz'ora.
Nel frattempo si prendono circa 250g di ricotta, si lavorano un poco
con la forchetta, vi si aggiungono 3 cucchiai di crema di nocciole, io
ho usato la lindt, ma vi assicuro, vi GIURO che viene bene pure con la
nutella :). Si mette pure un tuorlo d'uovo e un bicchierino di
sambuca. Si mescola il tutto fino ad avere una crema omogenea.
Si tira quindi fuori dal frigo (si!!!! il frigo nuovo!!!!!) la palla e
si divide in due parti non proprio uguali. A fare i precisi, 6/11 da
una parte e 5/11 dall'altra :)
Si accende il forno a circa 165 gradi (forno elettrico, senza
ventilazione).
La parte di pasta un po' più grossa si stende tonda e va a foderare
uno stampo da 32cm (imburrato e infarinato, va da se... anche se io ho
lo stampo antiaderente e non l'ho fatto). Con la parte più piccola si
fa prima un cordoncino di contorno, si spiattella il ripieno
(d'obbligo una cucchiaiata a crudo, è favoloso) e si livella con il
dorso del cucchiaio (si lecca poi il cucchiaio e la ciotola dove è
rimasto un po' di blob.... delirio....).
A questo punto con il resto della pasta si fanno degli altri
cordoncini e si dispongono a mo' di griglia, e si sbatte in forno per
circa una mezz'ora.
La crema da liquida e lucida inizierà a gonfiarsi un poco e a
diventare opaca, la pasta frolla si colorerà un pochino. Ecco, non
esagerate con la cottura, ma fate attenzione che non rimanga cruda.
Lasciate la crostata 5 minuti nel forno spento ma chiuso, e poi
tiratela fuori. Aspettate che sia un poco fredda per toglierla dallo
stampo.
Adesso vado ad assaggiarne un pezzetto, e visto che ho una vicina
golosa di nutella, vado a portargliene un pezzo.... cercando di
convertirla alla Lindt :)
buonanotte!
Consy
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 Ho pure fotografato il tutto, guardate che brava che sono:
Lavoro eccelso ! Sei stata davvero bravissima !
Ho salvato il tutto ed al piu' presto provero' a farla anche io .
Ciao Hastral

 a rombi come si fa con la pastiera.
Qui ti sbagli. Le torte delle mamma' varie, *antiestetiche* NON lo sono mai,
per definizione. E pure a prescindere... toh! ;-))

 
http://www.consy.it/cucina/foto/crosricotta.htm
Io solo a guardarle ste cose ingrasso di 2 kg...troppo bella e secondo me
anche buona, credo che la scopiazzero' para para, anzi gia' fatto, e sara'
uno dei miei prossimi obiettivi di cucina! ;-)

mi pare di aver capito che l'ha fatta consy :)
si ma mia mamma la fa uguale, anzi a volte con i cordoncini scrive
delle sigle delle date... :)))))
non mi entra nell'ordine di idee di fare le strisce... anche se ho
tutto l'occorrente visto che le faccio per la pastiera ;-)


 sambuca. Si mescola il tutto fino ad avere una crema omogenea.
volendo sostituire la sambuca con dell'altro?
proprio non mi piace...
saluti :)
 
-- 
                       ERRATA
              Non sai mai dove sei.
                       CORRIGE
              Non sei mai dove sai.
                                                 (G. Caproni)

proprio non mi piace...
pensa che io ho la bottiglia quasi solo per questo dolce :)
direi che potrebbe andar bene un amaretto di saronno, un rum, un
maraschino (ma qui azzardo), forse pure un marsala. mia madre spesso
ci mette il mistrà che dovrebbe essere all'anice... o sbaglio?!


...


stare...
secondo me fai prima a dire cosa non ci sta... anche per ma l'anice e'
una cosa rivoltante anche da lontano... ma tanto qualsiasi altro
liquore va bene...


cut
provata oggi, superlativa!!!
però non ci ho messo nessun liquore (bimbetta di 5 anni, da non alcoolizzare
:))) ed ho usato uno stampo da 28 cm perchè avevo solo quello, ma il
risultato non ha deluso.
grazie da parte della gola ma non della linea :(
Rossella


Rossella
quando rispondi ad un messaggio,  lascia solo le righe a cui vuoi
rispondere sopra il tuo messaggio e taglia tutto il resto....
altrimenti diventa troppo pesante come post.

 non alcoolizzare :)))
Non l'avreati alcoolizzata comunque, Con la cottura il'alcool se 
ne va e la bimbetta mangia una roba al vago sapore di liquore ma 
senza alcool. Per i bimbi piccoli è da evitare l'alcool nelle 
bagne, non nella composizione di alimenti da cuocere. E in ogni 
caso, un bicchierino su un'intera crostata significa una dose di 
alcool inferiore a quella contenuta nella cucchiaiata di 
sciroppo che le dai quando ha il raffreddore. Ddecisamente 
tollerabile anche da parte di una bimba di cinque anni (molto 
più tollerabile di quella dello sciroppo, appunto).
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 una cosa rivoltante anche da lontano...  
No, no... in teoria manco a me piace l'anice, ma il mistrà nei dolci a
base di cioccolato non ci sta male... amalgamato al resto è diverso, ti
assicuro.
ciao
        Stefi