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Titolo: ravioli di zucca!!!!

Ciao,
la scorsa settimana sono andata a Reggio Emilia e in un ristorantino della
città ho mangiato i ravioloni di zucca. Era buonissimi.....sentivo che nel
ripeno oltre alla zucca c'erano anche gli amaretti!Ottimi...il loro
condimento penso che era con olio o burro....
Qualcuno di voi potrebbe postarmila ricetta gentilmente? La cerco
disperatamente la vorreipreparare per Pasqua....
Grazie per la risposta!
Gessica

 disperatamente la vorreipreparare per Pasqua....
Se la trovo ti posto la ricetta stasera o domani al massimo.
Simona

 condimento penso che era con olio o burro....
Prego, eccoti servita.
* TORTELLI DI ZUCCA* (secondo mamma')
Per 10 persone di buon appettito
Ingredienti per il ripieno (anche detto pesto.....)
2 zucche gialle
2 etti di amaretto
poco pane grattugiato
3 etti di parmigiano grattugiato
la buccia grattugiata di un limone
sale
La sfoglia beh, sapete come farla, no?
Tagliare la zucca a fette, togliere i semi e lessarla per pochi minuti.
Dopo averla scolata lasciatela freddare. Togliere la buccia, metterla in
un tovagliolo e strizzarla per bene finche' non viene fuori tutta
l'acqua. Passarla nel tritaverdure. Dopo di che impastatela con il
formaggio, poco sale, gli amaretti tritati, la buccia del limone ed il
pane grattugiato. Lavorare l'impasto fino a che il composto non diventa
duro. Se dovesse occorrere aggiungere altro pane grattugiato.
Tirate una sfoglia sottilissima con la cannella (o mattarello). Tagliate
la sfoglia in quadrati della dimensione di un raviolo un po' piu'
piccolo. Riempite ogni quadrato con un po' di pesto. Et voila'.
Attenzione! Soprattutto se li fate in estate sara' bene cuocerli ancora
freschi, appena fatti, per evitare che si induriscano troppo. Se proprio
non ce la fate lasciateli prima asciugare un po' e poi schiaffateli in
freezer  se non li mangiate entro due giorni.
Il condimento? Burro fuso e salvia con tanto parmigiano. Oppure un
pomodoro leggero con carne tritata.
That's all folks!
Ricetta di quel terrone di Raimondo D'angiulli, anzi della di lui mamma'. Le
istruzioni fotografiche per la preparazione della pasta all'uovo e dei
ravioli, le trovi qui: 
www.gennarino.org/ravioli.htm
ciao!

 Oppure un pomodoro leggero con carne tritata
magari fatta soffriggere un pochino per aumentare anche il sapore.
Ci sono molte varianti di questi tortelli.
A Reggio citta' e dintorni i tortelli di zucca si fanno solo cosi'.
Sull'alto appennino Reggiano solitamente non mettono gli amaretti
Nel Mantovano e nel Cremonese hanno la variante con la mostarda e la marmellata.
Poi ci sono i tortelli verdi di erbetta (spinaci e ricotta), di castagne (tipica della montagna) e di patate
(molto piu' in uso a PR) che si possono fare con il soffritto di carne o di funghi.
Saluti
      Vicktuar
Honda Africa Twin 650 (RE)
---
Una volta si cercava l´amore con le margherite... m´ama, non m´ama...
Oggi si usano le mele...
mela da´, non mela da´...
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Merchandising polverosi
http://www.aspasia.it/polverosi/logo
http://www.aspasia.it/animazioni
http://www.polverosi.org

GRAZIE DI TUTTO A GENNARINO A VIKTUAR E ANCHE A SIMONA!
VOLEVO RISPONDERE A VIKTUAR:
HO MANGIATO I TORTELLI DI ZUCCA!.. PROPRIO A REGGIO EMILIA , NEL RISTORANTE
SOTTO L'ALBERGO...CHE SI CHIAMAVA ITALY, VICINO ALL'AEROPORTO. CONOSCI?
CIAO E ANCORA GRAZIE

 condimento penso che era con olio o burro....
BURROburroBURROburroBURROburroBURROburroBURROburro
burroBURROburroBURROburroBURROburroBURROburroBURRO
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burroBURROburroBURROburroBURROburroBURROburroBURRO
Alice / se cerchi su google trovsvariate ricette per il ripieno 
e anche delle precise istruzioni per chiuderli con tanto di 
schemino
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

 mettere anche marmellata o mostarda.
Non necessariamente, per esempio a Parma (e nelle parti della 
provincia di Reggio in cui li fanno) non ci va nè l'una nè 
l'altra, mentre nella bassa Mantovana viene aggiunta scorza di 
limone grattugiata ma niente mostarda e niente marmellata (usata 
credo nella bassa bresciana).
Alice


 qualita' e sapore. 
Ma non solo. Anhce le varità di zucca non sono tute uguali. I 
tortelli richiedono una zucca a pasta dura e non filamentosa, 
che cuocendo non si sfaccia e che sia già naturalmente dolce. In 
questo senso, le migliori sono le zucche marine e le zucche 
violine.


 di lui mamma' 
Che come si nota dalla presenza della scorza di limone è di 
Pegognaga come la mia nonna ^_^


 GRAZIE DI TUTTO A GENNARINO A VIKTUAR E ANCHE A SIMONA!
Prego, ma mi hai stonato una recchia.. potresti ringraziare PIANO la
prossima volta? E non c'e' bisogno che tu apra un nuovo thread!;-)
Felice, comunque, di esserti stata utile... :-)))
Ps. scrivere in maiuscolo equivale ad urlare. :-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 ALL'AEROPORTO. CONOSCI?
Sinceramente no. L'unico albergo che conosco in zona aeroporto si chiama "airone" e non ci sono mai andato a
mangiare.
Un ristorante che a RE si chiama Italy mi puzza un pochino.... poi vista la zona .....
Mi puzza nel senso che credo sia uno di quei ristoranti che serve paste ripiene surgelate di produzione
industriale. Non te lo posso garnatire ma vista anche la zona nella quale si trova .......
Nulla vieta che i tortelli di produzione industriale siano accettabili, soprattutto per chi non li ha mai
assaggiati.
Poi a RE ci sono anche molte gastronomie artigianali che riforniscono i ristoranti. A volte preparano dei
piatti discreti.
Comunque mi fa molto piacere che uno dei migliori piatti della nostra tradizione ti sia piaciuto.
Una curiosita': Quanto hai speso?
Saluti avari
--
      Vicktuar
Honda Africa Twin 650 (RE)
---
-- E' notte
Un gufo mi guarda
la luna mi sorride
le stelle mi parlano
e le nuvole creano disegni di ogni tipo:
la devo smettere di farmi le canne  --


> SOTTO L'ALBERGO...CHE SI CHIAMAVA ITALY, VICINO ALL'AEROPORTO. CONOSCI?
aeroporto....adesso....
i reggiani amano chiamarlo "campo volo"
: )
--
Mister No
icq# 2022531

 credo nella bassa bresciana).
Beh mia nonna è proprio della provincia di Mantova e usa la marmellata (di
albicocche credo).
Simona


Non c'è di che, non ti ho postato la ricetta perchè ho visto che avevano già
provveduto, ma se ti serve fai un fischio.
Simona

 Alice
Silvana

 niente marmellata nella bassa bresciana.
Allora nell'alta bresciana, comunque io con la marmellata li ho 
mangiati a Brescia.


 Beh mia nonna Š proprio della provincia di Mantova
Ho parlato della BASSA mantovana.


 i reggiani amano chiamarlo "campo volo"
Mahh. ... se non mi sbaglio anche noi a Reggio adesso avremo i nostri voli di linea.
IL primo sara'  (se non lo e' gia')  Reggio Emilia - Crotone
La seconda e la terza tratta credo siano gia' state decise ma non le conosco.
cmq per noi rimmara' il "campo volo" ancora per un bel po.
Figurati se per un Reggio E - Crotone si puo' andare a parlare di Aeroporto  ;o)
Saluti
      Vicktuar
Honda Africa Twin 650 (RE)
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 Se Superman è cosi furbo, perché si mette gli slip sopra i
pantaloni?
