Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: risotti...

Riso integrale precotto+ quinoa. Broccoli ammorbiditi al vapore MW,
fondo di acciughe aglio due spicchi grattato, pasta di peperoncini
misti: Serrano , Jalapeño, Hungarian, Scotch bonnet, hot finger.
Zenzero grattato 1 cucchiaino. mantecato con acqua soya mirin e saké.
Finito in un battibaleno. I pupi hanno apprezzato particolarmente.
Basmati integrale precotto ( ste buste sono fenomenali) fondo di
scalogno, in 1 cucchiaino di olio evo. Funghi misti affettati :
Shitake, pleurotus, prataioli vari, qualche porcino secco rinvenuto in
acqua. Mantecato con acqua di ammollo dei porcini soya e sakè, un
cucchiaio di avocado maturo, finito con coriandolo fresco.
Leggeri, molto, molto buoni.

 Riso integrale precotto+ quinoa.
Meno male che i messaggi subliminali ogni tanto passano :-D
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/b2210a2b7b7de291
Con la quinoa come ti trovi personalmente?
Invece ti voglio chiedere info sul riso precotto. Modalit� di gestione? 
Mai usato in vita mia.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 Mai usato in vita mia.
facile: prendi la busta la apri un po la schiaffi nel mw per 90sec e
poi condisci il risultato come meglio credi... E' un po caro ( 2.99$
per due porzioni scarsine) ma è biologico perfetto come cottura , che
a me l'integrale o mi viene spappolo o ci posso caricare cartucce del
12, e sopratutto buono, buonissimo e molto pratico.

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mah, l'integrale non mi ha mai convinto. Preferisco il semi brillato o 
semi lavorato che dir si voglia, mantiene comunque il germe ma non ha 
troppi tegumenti che a mio parere tolgono sapore a quello del riso in sé.

 stand alone
Non molto tempo fa ci ho fatto le zucchine tonde ripiene, come parte del 
ripieno.
Ma la uso in svariate preparazioni, anche simil-mediterranee (ad esempio 
al posto della semola nel cous cous). O al posto del riso nel chaufa 
saltado.
Come entrata o intermezzo la faccio a volte con cipolle caramellate (non 
agrodolci).
Riscuote sempre parecchio successo sia per la novit� che per il sapore.
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 Basmati integrale precotto ( ste buste sono fenomenali)
Una volta qua si caricava la doppietta per molto meno
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Il peppindecs e' lo male

 Una volta qua si caricava la doppietta per molto meno
sì, è vero, ma è sempre stato un ng schizofrenico, io l'ho sempre detto, 
in anni non sospetti: a chi tutto è concesso, e a chi appena il cesso 
(forse)
e non solo ad A è permesso proprio ciò che manda alla forca B; la 
schizofrenia si riscontra anche nei niusgruppari che vomitano tutto il 
loro purismo su un piatto appena discostante dalla tradizione (i 
tortellini alla panna, ad esempio) ma disquisiscono con libidinoso 
interesse le combinazioni di ingredienti più assurde, dànno per 
acquisite le idee più bislacche, che nemmeno un quindicenne lasciato a 
casa il sabato sera sarebbe in grado di concepire per cena
per fortuna ci sono i biscotti di Lori, etc. etc...
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

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lo so , anche la merda non è più quella di una volta. Per una volta
ricordiamoci che un  vero cuoco trasforma la merda in delizia...
Quando è capace. Questo è il significato di cucinare. Le levate di
scudi contro la gdo, il dado da brodo la panna uth. etc. etc. etc.
lasciano davvero il tempo che trovano. Il 95% della popolazione, non
solo in Italia, ma nel mondo intero ha a che fare con materiali  pìù
che scadenti, spesso di  dubbia origine e salubrità. Quindi c'è poco
da fare gli schifiltosi. Poi Quoque tu brute fili mii. Tu che
frequenti i  Kebbabbari... ma scherzerai? Cucinare è elevare...
Ricordatevelo tutti sempre. Troppo facile, la carne di cazzamali e le
pippe delle vergini in calore nel plenilunio. Si fa con quel che si ha
e se non fosse per l'industria oggi sarremmo tutti morti di fame
'fanculoa voi tutti snobboni di merda :-)

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garbage in, garbage out

 il dado da brodo la panna uth
il dado da brodo lo puoi fare da solo
la panna uht a che serve? non va bene la panna liquida?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


la massaia che va al super si sà che metà di quello che compra non lo
aveva preventivato e così quando capita davanti alla panna prende
quella a lunga conservazione non perchè le serve subito ma perchè
"prima o poi può servire,tanto scade il mese prossimo" con il
risultato che dopo un mese la usa per forza,ritrovandola in frigo,il
giorno dopo la scadenza "per non buttarla"!!

 tortellini alla panna, ad esempio)
O con la salsa di soia, zenzero e cipolline.
Tanto per fare un altro esempio al quale neppure tu sei immune.
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 lasciano davvero il tempo che trovano.
A parte il fatto che quel mio monoriga non era una mia presa di posizione ma 
solo una nota storica, dimmi: perche' ogni volta che hai le palle girate 
dobbiamo leggere file di post pieni di insulti, merda, attacchi e prese di 
posizione da ubriaco?
Sei ubriaco?
Lo spero, altrimenti prendi questo post come un "vai a fare in culo tu e 
tutte le seghe mentali malate che ti fai"
-- 
ViLco
And the family stone 

 tutte le seghe mentali malate che ti fai"
quoto
--
massimo

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vedo che mi segui sul concetto. Perchè va tutto bene, la ricerca della
qualità e fare il meglio con il meglio, ma va anche benissimo cercare
di fare il meglio con il peggio. Perchè cmq. lo spirito con cui è nata
la cucina è proprio questo: cercare di utilizzare gli scarti che i
"Ricchi" o gli Alfa del tuo gruppo di cacciatori-raccoglitori ti
lasciavno dopo esseresi sbafati il meglio.
Ed allora ogni tanto mi rompo le palle anche di me stesso in cucina
con tutto l'ambaradan della alta gastronomia.

 con tutto l'ambaradan della alta gastronomia.
ok, ma si può continuare a dire che la panna UHT fa schifo e il riso 
precotto anche?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 precotto anche?
Usenet, per adesso, č ancora libera, e si possono tranquillamente 
esprimere tutte le opinioni personali che ci pare.
p.s. tu lo hai mai assaggiato il riso precotto? Io no.
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 precotto anche?
 se non li sai utilizzare  si, ma è un tuo limite non quello
dell'oggetto in se. Il punto è si fanno cose buone "anche" con la
panna uth ed il riso precotto.
Poi a me piace anche mettere in discussione tutti gli assunti. E
negare quanto ho appena affermato perché magari un'idea nuova o un
nuovo punto di vista mi fa cambiare idea. Stiamo parlando di cucina
mica del destino dell'umanità...

 Sei ubriaco?
no perfettamente sobrio ed i post erano semiseri, non mi è andato
storto niente. E non volevo insultarti. Ho messo anche le faccine. In
questa schiera mi ci metto anche io. Ricorda che gli insulti sono
sempre bonari e che io sono il primo ad insultare me stesso...
Ma il riferimento alla vecchia guardia un po i coglioni me li ha fatti
girare :-) ma chi cacchio saranno mai stati questi fustigatori sommi
depositari di tanto assoluto buon gusto?


 mica del destino dell'umanità...
a parte la frase ovvia finale, chi mette in discussione tutti gli 
assunti, come dici te (espressione felicissima), a volte scassa un po' o 
cazzo
detto in altri termini: costruire e decostruire non possono pesare allo 
stesso modo: in cucina, nella vita - anche se decostruisci, l'obiettivo 
è quello di giungere a dei punti di maggiore costruzione
ma tu sei un nichilista esistenziale, ROTFL
-- 
pietro c
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 massimo
e sottoscrivo
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello.
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai!

 -- 


 depositari di tanto assoluto buon gusto?
Ce li hai ancora quasi tutti attorno. Che abbiano cambiato idea su certi 
prodotti? Deposto l'ascia di guerra contro la panna UHT?


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perchè a te ogni tanto non ti viene voglia di fare tabula rasa? Voglio
dire azzeriamo i concetti e ripartiamo da li.
Poi riguardo alla uth. Perchè l'uth fa schifo ed il casu marzu no? I
sapori e la bontà sono concetti davvero solo culturali.
Siamo d'accordo che si può giudicare la perfetta esecuzione di un
piatto ma non la sua elevazione rispetto ad altri piatti.
Allora si costruisce anche con la uth. anche con il knorr  anche con
il minestrone in scatola o le campbell ( che sai quante volte te le
sei magnate a ristorante e manco te ne sei accorto :-) )

 sei magnate a ristorante e manco te ne sei accorto:-)  )
puah! solo il nome knorr mi dà ribrezzo
la campbell mai assaggiata perché non prendo mai zuppe o robe del genere 
al ristorante né tantomeno in mensa
-- 
pietro c
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> Casu marzu, mai assaggiato. Ci sono cose che non mi interessano.
qui apro una parente! (come diceva un mio compagno di liceo)
giustamente  su casu marsu non si mangia,si mangiano,regolarmente
spalmati sul pane, i vermi, e che delizia!! sbav :P**

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ok, questo lo voglio provare, ma altre cose tipo anguilla, rane e 
chiocciole mi schifano
pardon!
-- 
pietro c
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 con tutto l'ambaradan della alta gastronomia.
Ma infatti il tuo modo di cucinare secondo me è troppo elaborato.
Oggi a pranzo mi sono mangiato prima un po' di mortadella e dopo un 
pezzo di maccagno, accompagnati da un bicchiere di Riesling.
Sarà che essendo prodotti di qualità decisamente alta non mi hanno certo 
fatto rimpiangere piatti super raffinati.

 fatto rimpiangere piatti super raffinati.
Ottimo.
Niente pane?
E... seconda domanda... la mortadella non è un "pappone"?
-- 
pietro c
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tuo limite... Culturale principalmente. In messico se magnano le
cimici delle piante: i cosidetti puzzamani... Gli ammerregani bevono
la root beer senza vomitare....Nel medioevo si faceva il pane con la
farina di ghiande.
Quel che non strozza ingrassa. E che su ng ogni ricetta è na specie di
carta ughy ho o dei pokemon. Lanci una sfida per vedere se qualcuno te
batte... :-) E comunque si cerca in qualche modo alla fine di
rientrare in una gerarchia. Quando questa gerarchia è assolutamente
inutile. Si ride degli sprovveduti che si azzardano a mangiare i
tortellini con la panna, anzi li si demonizza. C'è la cerchia degli
iniziati, quelli che sanno. Ma anche io mi ci metto in questa schiera
( ti prevengo , non di quelli che sanno ma di quelli che bacchettano
per il gusto di bacchettare). Tutti lo abbiamo fatto con qualche
niubbo almeno una volta. Perché si gestisce il proprio piccolo potere
anche in uno spazio come un ng. Io amo cucinare. Mi piace da matti e
potessi lo farei per professione. Non sono all'altezza purtroppo. Ogni
giorno mi accorgo di non saper una montagna di cose in questo campo.
E' bello perché c'è spazio per una crescita continua. E oggi inizio ad
essere stufo, stufo di presentare i piatti con l'occhio umido e
speranzoso ( "ti piace?") e pateticamente dipendente dal piacere degli
altri ( per la cronaca ieri quando ho postato l'insulto avevo appena
finito di cucinare un arrosto di rib eye che a detta di mia moglie  e
dei bambini one of the best over the best quindi nessuna rabbia da
sfogare...). Ma è davvero una dipendenza. Come scrivere qui.
Solitudine, insipienza, ansia. Si parla, ci si insulta anche perché
ogni tanto non si può fare a meno di chiedersi se davvero valga la
pena di incazzarsi se ti hanno criticato la tortellina alla carbonara
con panna e funghi.
Tra le tante cose che creano ansia pure la cucina? E sarà
l'ingrediente giusto?  Sarò piaciuto stasera? Si sono piaciuto, ma il
tal piatto era tutt'altro che perfetto, questi qui non capiscono un
cazzo... Ecco, non capirci un cazzo. Usi il dado knorr? Non capisci un
cazzo. Cucini gli gnocchi morbidi? ( e ci hai messo due anni per farli
così morbidi) e non capisci un cazzo.
Fai le pennette alla bucaniera? E non capisci un cazzo...Allora
facciamo del cibo una religione che ha i suoi alti sacerdoti. Beh, non
so te  ma a me i preti mi sono sempre stati sulle balle. Parecchio.Ed
anche tutti quelli che: "c'è puzza qui".
Perché ci sono piatti perfettamente realizzati che non valgono un
cacchio: much ado about nothing, e piatti concettualmente orripilanti
che sono buonissimi lo stesso. Sono mesi  che si litiga sui papponi,
la panna uth e la carbonara. Ma dai... Altri Ng meno provinciali sono
molto più aperti a sperimentazioni, idee, cucina. Adesso non dirmi che
farei quindi bene a trasferirmi li...Qualche buona ricetta credo di
averla postata tra le tante trollate che posto.
Io non sono nessuno e mi sta bene così. Ma anche mi fa incazzare la
preclusione mentale nei confronti di certe categorie.
La sutra del fiore di loto? Hai presente? Il grano è un miracolo
impastato di sangue merda  aria acqua e luce... quindi anche la uth
ha un suo perché. Specialmente quando non hai altro.
P.s:. Qui non l'ho mai vista l'uth ma la panna fresca dell gdo scade a
tre mesi... Come cacchio faranno? Perché quando la apri e buonissima e
pare appena munta. La chiamano ultrapatsorizzazione. Diavoli di
ammerregani

ha un suo perché. Specialmente quando non hai altro.
Mi convinco sempre piů che se tu "scendessi in campo", qui non li eh, qui, 
saresti in grado di offuscare chiunque si ponesse in antagonismo.
Gi

 antagonismo.
anche niki vendola scherza micacon l'intrecciare prima parole e poi frasi
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 anche niki vendola scherza micacon l'intrecciare prima parole e poi frasi
uauauauauh! bevo il prossimo goccio di Armagnac alla salute tua e di Gi!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

> uauauauauh! bevo il prossimo goccio di Armagnac alla salute tua e di Gi!
alle sei e mezzo del pomeriggio? Non è un pelo presto? Poi so io
quello che s'mbriaca :-)

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te la canti e te la suoni...
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pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


?...Ti capisci da solo...Io schrezavo.

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciò scritto per i posteri:
 >> uauauauauh! bevo il prossimo goccio di Armagnac alla salute tua e di Gi!
 > alle sei e mezzo del pomeriggio? Non è un pelo presto? Poi so io
 > quello che s'mbriaca :-)
no TU lo ammetti (noi non siam mica fessi!) :-P


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e 'ccheca ogni tanto, ma non ieri sera...
Tu Astemia? ;-) Hai hai hai : vivrai una settimana in più e pioverà
tutti i giorni ( cit.)

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astemia? leggi bene il mio post :-P

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lo so lo so facevo un filo d'ironia...:-) BRUNA CAPISCI IO TI VOGLIO
BENE... Anche se a volte sbrodolo mica sono cattivo. un po cazzone
questo si...

 questo si...
si stava solo arruffianando
una retromarcia in un vicolo stretto...
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

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Tu ancora non hai capito un fava di me, ed anche di cucina insomma,
mica stai messo bene . :-)

 una retromarcia in un vicolo stretto...
:-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
CaTivo!


 questo si...
quoto il cazzone :-PPPPPP


 --
grazie!

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciň scritto per i posteri:

ma prego non c'č di che :-P
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