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Titolo: Re: Ingredienti pizza 4 formaggi.

 Mi dite esattamente gli ingredienti per la pizza quattro formaggi ?
 
4 formaggi su una pizza ai 4 formaggi e' banale.
Sorprendi i tuoi ospiti mettendo 3 formaggi su una pizza ai 4 formaggi.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Art
 
mozzarella, fontina, provola, gorgonzola.

 
opinione personalissima: la pizza  con 4 formaggi mescolati assieme è un'invenzione dei ristoratori per disfarsi degli avanzi. 
Come la faccio io: 1 formaggio (possibilmente buono) per settore. L'ultima volta 4 settori: pecorino fresco, gorgonzola, auricchio, caciotta affumicata.

 
 
ha scritto nel messaggio 
news:65e7d2a4-c20e-4873...@googlegroups.com...

Oppure: mozzarella, taleggio brie e asiago fresco.
Non sarà quella classica ma ha un suo perchè (e anche percome).
 
Bye, Ludwig.
 


ma è così che deve essere!! chi è quel cane che mischia i formaggi??
p.s. nella vera 4f NON c'è il gorgonzola
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

mio e il philadelfia...
 
 
- formaggino mio
- philadelphia
- galbanino
- parmesan
 
 
-- --------------<o>-------------
e solitario godo
http://www.emiliocella.com
 
 

 
quando l'ho vista in pizzeria (mai presa), c'era sempre un blob di formaggi fusi mescolati in cui si distingueva a volte qualche striatura tipo erborinato. Magari ci mettono questa delizia qua:
 
https://www.buitoni.it/prodotto/salsa-ai-4-formaggi
 

- parmesan
 
E per chiudere in bellezza, in luogo del limoncello, un giro di Maalox!
 
Gi 
 

basilico fresco e un filo di evo sopra. Deliziosa :-)
 
Nein origano, non esiste origano nella marinara! Cosě come non ci potrebbe 
essere lo basilico.
 
Alternativa alla marinara, andrei per una siciliana ma senza olive, perché 
ci mettono quelle snocciolate industriali.
 
Gi 
 

- parmesan
 
Grazie. Finalmente una ricetta dove il galbanino spicca. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

p.s. nella vera 4f NON c'č il gorgonzola
 
ROTFL. La pizza ai quatro formaggi e' una pizza al gorgonzola a cui
viene aggiunto anche qualche altro formaggio. :)


Mi dite esattamente gli ingredienti per la pizza quattro formaggi ?
 
Mozzarella, gorgonzola, toma valsesiana, fontina. 


ma č cosě che deve essere!! chi č quel cane che mischia i formaggi??
 
Beh, ma neanche fare i settori con le striscette di impasto, tipo
crostata. Se la tua religione ti vieta che si mischino i formaggi, non
prendi la 4 formaggi. ;)


 
Quando mi è capitato di assaggiarla era proprio così

 ma tutti delicati o livemente piccanti. Niente di troppo 'sapido'.
Come faccio io. Però, nella mia pizzeria preferita, ultimamente ho mangiato una pizza con scaglie di pecorino di fossa stagionato piccante aggiunto dopo l'estrazione dal forno: spettacolo
 

 caciotta affumicata.
 
Bufala, zola, taleggio, caciotta. Ma io la prendo rossa, LOL
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 dell'origano, basilico fresco e un filo di evo sopra. Deliziosa :-)
 
Ha senso eccome


 potrebbe essere lo basilico.
 
Assieme all'aglio, l'origano e' proprio cio' che caratterizza una marinara


 mio e il philadelfia...
 
Conta la mozzarella come un formaggio, evita l'emmenthal e formaggi simili 
che si rapprendono troppo presto, non farti problemi ad usare lo stracchino* 
e il gorgonzola, tieni a mente il taleggio
 
* pizza bianca con stracchino, cipolla bianca sottile e pancetta, una 
libidine!


 
 
Pizza bianca mozz. taleggio noci (e miele se si vuole essere estremi)?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 gorgonzola era presente.
 
Per come la so io, la salsa ai quattro formaggi fa parte della 
cosiddetta cucina internazionale. Quindi non prevede il gorgonzola, per 
il semplice fatto che potrebbe essere un po' tostarello da trovare in 
un Four Seasons di Singapore...
Discorso diverso, però, per la pizza: credo che la pizza 4 formaggi sia 
specificamente italiana (nelle pur numerosissime pizzerie in giro per 
il mondo non mi è mai capitata), e a quel punto il gorgonzola è più 
facile da reperire.
Quindi: la 4 formaggi in senso assoluto non vuole il gorgonzola, ma se 
applicato alla pizza probabilmente ci va!
 
 

 p.s. nella vera 4f NON c'è il gorgonzola
 
Usssignur. E quale sarebbe la VERA 4 formaggi?
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN: The_Cheese_0n3
 
 

 Usssignur. E quale sarebbe la VERA 4 formaggi?
 
Quella senza gorgonzola.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Quella senza gorgonzola.
 
Ma tipo c'è un qualche motivo o ragione storica?


 Ma tipo c'è un qualche motivo o ragione storica?
 
L'ho scritto poco sopra: la salsa 4 formaggi fa parte del vario 
complesso della cucina cosiddetta internazionale. In questo vario 
complesso, com'è facilmente comprensibile, non può esserci un formaggio 
così particolare (e così "difficilmente" reperibile) come il 
gorgonzola.
 
Discorso diverso per la pizza, dal momento che è molto più "collocata" 
in Italia, e quindi il gorgonzola è più facile da reperire.
 
 

 Ma tipo c'è un qualche motivo o ragione storica?
 
lol
 
Non ne ho idea, ma mi sembra di ricordare che Capsy, oltre che l'aglio, 
odi tutti i piatti ai 4 formaggi.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
e ora fuggo all'istante.
adieu
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 così "difficilmente" reperibile) come il gorgonzola.
 
Ma il gorgonzola non è di certo l'unico erborinato esistente, quindi il 
ragionamento non mi pare stia in piedi.


 così "difficilmente" reperibile) come il gorgonzola.
 
Ma il roquefort?
Non e' piu' facilmente reperibile del gorgonzola (conoscendo l'abilita' 
francese nel propagandare le loro brutte copie come fossero vere e 
uniche)?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ragionamento non mi pare stia in piedi.
 
Mi hai anticipato.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Il 05/07/13 11:08, Albus Dumbledore ha scritto:

Beh, ma roquefort e gorgonzola sono formaggi ben diversi e non 
paragonabili, fosse anche solo per il fatto che il gorgo e' di latte 
vaccino e il roqe di pecora.
(poi discuterei sulle brutte copie francesi...)

 ragionamento non mi pare stia in piedi.
 
Non è un ragionamento, è come la so io, e regge eccome.
 
E' come dire, tanto per tornare a cose che piacciono tanto a Capsy, che 
nella cucina internazionale è codificato il pesto alla genovese, ma 
siccome è difficile trovare il basilico, si fa col prezzemolo, perché 
il basilico mica è l'unica erba aromatica esistente.
 
La salsa 4 formaggi, per come è intesa nella cucina internazionale, è 
codificata con quattro formaggi, tra i quali non c'è il gorgonzola. 
Così è codificata; poi tu te la fai come ti pare, come me, e quelle 
rare volte che la faccio o la prendo il gorgonzola ce lo voglio (anzi, 
forse è proprio la principale motivazione che mi spinge a mangiarla). 
Però nella sua codifica a livello di cucina internazionale, il 
gorgonzola non c'è. Tutto qua.
 
 

 gorgonzola non c'è. Tutto qua.
 
Non mi risulta che la "pizza ai quattro formaggi" sia diventata la "pizza 
alla salsa ai quattro formaggi", cio' che scrivi vale si per la salsa ma 
SOLO per la salsa, la pizza e' un'altra cosa e lasciamola in pace.


 mescolati e' proprio un pappone, 
 
e se sono mescolati, e in più c'è il pomodoro? :P
 

 (poi discuterei sulle brutte copie francesi...)
 
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 e se sono mescolati, e in piů c'č il pomodoro? :P
 
Io la prendo sempre rossa, con gran disgusto di vari conoscenti dal sud. 
Certo che qui se non sei tu a dirlo la 4F e' sempre rossa


 Certo che qui se non sei tu a dirlo la 4F e' sempre rossa
 
ah, allora non è solo mio marito! a me fa impressione... :P

 ah, allora non è solo mio marito! a me fa impressione... :P
 
il neo-collega da Napoli ha fatto una faccia... come quando si guarda un 
incidente stradale ;)



 
non è vero, non mi piaciono i piatti ai 4F fatti male!
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

 non è vero, non mi piaciono i piatti ai 4F fatti male!
 
Cioe' quelli col gorgonzola?
 
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 No, certo, ma parlavo di "tipologia" di formaggio.
 
Si tratta di erborinati, anche lo stilton, inglese, lo è ed anche in 
Italia ne sono presenti altre tipologie.

 ne sono presenti altre tipologie.
 
Ma sono anche queste molto locali e poco internazionali.
Non so lo Stilton se sia diffuso.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

daniel pennac (portatile) ha spiegato il 05/07/2013 :

O il Cheddar...


 livello di cucina internazionale, il gorgonzola non c'è. Tutto qua.
 


 non è vero, non mi piaciono i piatti ai 4F fatti male!
 
Spara la tua ricetta...
Ma il gorgonzola non ti piace in assoluto o solo cotto o nelle salse?


 diversa tra quella esistente tra il gorgonzola e un altro erborinato.
 
Questo e' vero.
All'estero sbafano Parmesan spacciandolo per Parmigiano senza menarsela 
troppo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Se parli del coleraine cheddar in effetti e' un erborinato ma e' 
irlandese, non inglese. Il cheddar inglese e' un comune formaggio a 
pasta dura.
 

 tua motivazione ce ne passa, però.
 
Sottoscrivo: ci facciamo tante menate sui nomi precisi e poi andiamo a 
confondere la salsa ai 4F con la pizza ai 4F. Dire che nella pizza ai 4F non 
ci va gorgonzola perche' non e' presente nella salsa (e allora la mozzarella 
dove la mettiamo, BTW?) ha senso quanto dire che nel risotto alla milanese 
non ci va lo zafferano perche' non e' presente nella cotoletta alla 
milanese... Due nomi, due cose distinte: salsa e pizza, ognuna coi suoi 
formaggi



 
Assolutamente in disaccordo.
Secondo te, ad esempio, il gorgonzola e' simile al castelmagno?
Non scherziamo, dai.

 Non scherziamo, dai.
 
Ma perchè si deve sempre cercare il caso particolare ed eccezionale?
L'assunto di partenza è che nella salsa ai 4 formaggi non viene usato 
il gorgonzola perchè di difficile reperimento all'estero. Io ho fatto 
notare che esistono altri erborinati che si trovano con facilità anche 
al di fuori dell'Italia e che quindi il motivo (se un motivo ci deve 
essere) è un altro.
E qui arrivi tu, a farmi la lezioncina della differenza tra castelmegno 
e gorgonzola...


Albus Dumbledore ha pensato forte :

Anche perchè una volta sciolto insieme ad altri formaggi, le differenze 
tra un roquefort, un gorgonzola, uno stilton sono difficilmente 
distinguibili (almeno da me...)



 
ma chi ha detto che non mi piace il gorgonzola??
lo metterei anche nel caffè!!
partiamo dal presupposto che la pizza è una base su cui si mette di 
tutto quindi se ci metti il pesto pesto sia, ecc, quindi se ci metti la 
salsa ai 4 formaggi "deve" essere la 4F cioè senza gorgonzola, diverso 
se fai una pizza "ai formaggi" che è quella di cui sopra, spicchi della 
stessa pizza (non divisi come una crostata!!) dedicati ciascuno ad un 
formaggio e qui ci sta bene il gorgo. va da se che la stessa può essere 
bianca o rossa.
 
p.s. avete assagiato la "deliziola", gorgonzola di capra??
MEGA-SBAV!!


 p.s. avete assagiato la "deliziola", gorgonzola di capra??
 
In montagna lo chiamano zola di capra.
E si', e' stupendo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Non so lo Stilton se sia diffuso.
 
Geronimo Stilton ti dice nulla?
 
 
;-P

Il 05/07/13 13:11, The Cheese 0n3 ha scritto:

Tu hai scritto:
"Non sbrachiamo, suvvia. Tra basilico e prezzemolo c'è una differenza 
ben diversa tra quella esistente tra il gorgonzola e un altro erborinato. "
Ed e' questa frase (che casualmente hai omesso dal quoting) a cui 
rispondevo.
 
Ah, prima di parlare di lezioncine raccontami cosa e' il "castelmegno"...

 Geronimo Stilton ti dice nulla?
 
lol
 
Ma e' un topo, mica un formaggio.
 
No, scherzi a parte non saprei dire, in effetti.
Non frequento negozi all'estero da tempo e non ho mai fatto caso.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ma e' un topo, mica un formaggio.
 
Sì, ma sai quanti bambini, compreso mio figlio, hanno chiesto ai 
genitori di comprare lo stilton sulla sciglia delle loro letture?
 
 

 comprare lo stilton sulla sciglia delle loro letture?
 
Oh pobbacco!
Mia figlia non l'ha mai chiesto.
Ecco perche' ero tagliato fuori dal discorso.
8-o
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 genitori di comprare lo stilton sulla sciglia delle loro letture?
 
invece mio figlio (che ODIA i formaggi) non voleva comprare i libri... :P

 incidente stradale ;)
 
Ah, si?
Io tutti quelli che conosco di Napoli (non tanti, ma qualcuno), una pizza senza pomodoro non la considerano pizza :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Ah, prima di parlare di lezioncine raccontami cosa e' il "castelmegno"...
 
Cazzo! Questo typo cambia tutto!


 MEGA-SBAV!!
 
Buono da morire...


 non inglese. Il cheddar inglese e' un comune formaggio a pasta dura.
 
Non saprei dirti: un amico di ritorno da Londra aveva portato un po' di 
formaggi, tra cui qs fantomatico cheddar erborinato...
Non conosco, però, la denominazione precisa...


 
forse è lo Shropshire Blue, che è un erborinato a pasta arancione (perchè colorato con un prodotto usato, per l'appunto, anche in alcuni cheddar). Peraltro è molto buono...

 pizza senza pomodoro non la considerano pizza :)
 
La quattro formaggi e' l''eccezione che conferma la regola: non aveva mai 
visto nessuno in vita sua mangiarla col pomodoro


 abbia il gorgonzola...
 
Esattamente, anche perche' io la pizza "alla salsa ai quattro formaggi" devo 
ancora vederla


 invece mio figlio (che ODIA i formaggi) non voleva comprare i libri... :P
 
Abbiamo fatto viaggi in auto di centinaia di chilometri ascoltando gli 
audiolibri di Geronimo Stilton! Ne ho letti decine la sera, a voce alta, 
per farlo addormentare!
Pensa che sono andata, DA SOLA, a vedere la casa di Geronimo sita nel 
punto vendita Mondadori vicino al Duomo, tanto ero "drogata"! O____O

 Mia figlia non l'ha mai chiesto.
 
Strano! Legge i libri di Stilton?
 
 
 

Capoccetta scriveva il 05/07/2013 :

Dalle foto sembrerebbe lui...


 punto vendita Mondadori vicino al Duomo, tanto ero "drogata"! O____O
 
 
io ho fatto così con i teletubbies: all'epoca c'erano solo le cassette e ho chiesto perfino a mia cugina se a londra riusciva a trovare qualcosa... :P
 
il grosso dramma era che al centralino prenotazioni del gaslini, dove siamo andati per anni, c'era un pupazzo che qualcuno aveva dimenticato: tutte le volte era una tragedia perché lui lo voleva ma non poteva averlo; insieme allo stress del viaggio, dell'attesa e della visita, quel pupazzo era il mio incubo! ancora ieri ne ho visto uno in vetrina e a momenti entravo a comprarlo! :P :P

 Strano! Legge i libri di Stilton?
 
Ha letto.
Ha smesso qualche annetto fa.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 io ho fatto cosě con i teletubbies: all'epoca c'erano solo le cassette e ho chiesto perfino a mia cugina se a londra riusciva a trovare qualcosa... :P
 
Anche i Teletubbies furono amatissimi in questi lidi!
Pensa che abitavamo a Udine e si vedevano benissimo le televisioni 
slovena e croata, Emanuele -storpiandolo, visto che era piccolissimo- 
chiamava i Teletubbies con il nome slavo!
 
  > il grosso dramma era che al centralino prenotazioni del gaslini, 
dove siamo andati per anni, c'era un pupazzo che qualcuno aveva 
dimenticato: tutte le volte era una tragedia perché lui lo voleva ma non 
poteva averlo; insieme allo stress del viaggio, dell'attesa e della 
visita, quel pupazzo era il mio incubo! ancora ieri ne ho visto uno in 
vetrina e a momenti entravo a comprarlo! :P :P
 
Lui li aveva (ha, perché li ho voluti tenere IO) tutti!
Cassette e dvd li abbiamo regalati a una bimba.
Mio marito sostiene che fossimo tutti drogati dai Teletubbies, a suo 
avviso c'erano dei messaggi subliminali che riuscivano a ipnotizzarci!
Ora, avendo i coniglietti selvatici in giardino, vivo in una sorta di 
Teletubbilandia, mi sa che ho scelto questa casa sotto l'influsso di 
Tinky Winky, Dipsy, Laa-Laa, Po.

 Tinky Winky, Dipsy, Laa-Laa, Po.
 
 
hai bisogno di una badante/tata/giardiniera? :D
 
io non ho il giardino, e sotto casa c'è un bar di strafattoni... :(

 fettona di prosciutto crudo a coprire il buco.
 
ecco perchè amo l'Umbria: come apri bocca ti ci ficcano una fetta di prosciutto, o un tartufo, o un pezzo di cinghiale, o altre leccornie!


 
o mi spiego male o..........
 
A) pizza ai 4 formaggi = sottinteso SALSA
B) pizza "ai formaggi" allora ci metti quello che vuoi o che vuole il 
cliente e non devono esse per forza 4,
è lo specificare "quattro" che porta alla ricetta della salsa.


 
 
Non puoi usare una salsa, i sapori devono essere distinti.

 io non ho il giardino, e sotto casa c'è un bar di strafattoni...:(
 
Uhm, immagino il chiasso!
 
 

 Uhm, immagino il chiasso!
 
adesso la situazione è un po' migliorata, ma qualche anno fa abbiamo dovuto chiamare i carabinieri perché si stavano azzuffando la notte di *natale*! :(

 libidine!
 
meno male che qualcuno capisce qualcosa!!
io ODIO la mozzarella squagliata, da quando ero bambina. 'cruda' mi 
piace, almeno una volta al mese la mangio, ma squagliata, manco sotto 
tortura e non riesce proprio di capirne il successo planetario...
quando vado in pizzeria e chiedo lo stracchino al posto della mozzarella 
(non su tutte le pizze, a volte faccio proprio senza formaggio) mi 
guardano sempre malissimo e il piu' delle volte non ce l'hanno nemmeno.
 
 

 Mi dite esattamente gli ingredienti per la pizza quattro formaggi ?
 
http://snipurl.com/27e5bwi
 


E non e' una presa per il culo, visti i commenti del thread.


se leggi tutto il 3d trovi che molti dicono di trovare i formaggi 
mischiati nella pizza 4F e questo richiama la salsa anche se non è 
propriamente "la" salsa.


 abbiamo dovuto chiamare i carabinieri perché si stavano azzuffando la notte di*natale*!:(
 
A natale si č tutti piů buoni!

 è lo specificare "quattro" che porta alla ricetta della salsa.
 
Quindi chiunque voglia usare 4 formaggi in una ricetta dovrebbe *per 
forza* usare quelli, magari anche se nel suo uso ci stanno male? Ma per 
favore...
 


ma noooooo, certo che a casa tua fai quello che vuoi!!! ma se in un 
ristorante dicono 4F "dovrebbero" intendere la rece classica, è un po' 
come se dicessero "pesto" e lo facessero col prezzemolo!  ;-)
che poi è uso comune sottintendere che in un piatto 4F ci sia il gorgo 
va da se che l'abitudine/uso diventa poi legge!
era solo per stronzopuntare, so benissimo che quasi dappertutto è così.


 così.
 
Ma va? LOL


 Art
 

 Da sempre,  il formaggio principale della pizza č la mozzarella.
 
Sicurissimo?
 

nessuno in vita sua mangiarla col pomodoro
 
Qui in Veneto è una regolarità.
La 4 formaggi ha anche il pomodoro sempre e cmq.
 
C'è qualche pizzeria che ce l'ha a parte la variante "in bianco".
 
Bye, Ludwig.
 

La 4 formaggi ha anche il pomodoro sempre e cmq.
 
Ma noi siamo "polentoni" e non certo "pizzoni" quindi non siamo
da prendere a riferimento per le pizze.
 
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Sicurissimo?
 
pretty sure

 :-))
 
Preciso preciso :)



Io scommetterei un euro che il formaggio principale della pizza e' la 
mozza solo in tempi moderni, diciamo dal 1900-1950. In precedenza, 
partendo dagli albori della panificazione/pizzificazione, propenderei 
per un formaggio tipo........ scamorza.

 per un formaggio tipo........ scamorza.
 
Può essere, però la tipica pizza per eccellenza, la pizza margherita, nasce da Brandi col fior di latte.


 
Tutto quotabile, quel che mi lascia perplesso e' il motivo per mettere 
insieme quattro formaggi. Gia' e' difficile armonizzarne due in una 
fondue, ma quattro, su una pizza, no, secondo me il risultato e' 
peggiore della qualita' del peggiore singolo formaggio impiegato.
E' ovviamente un parere personale, generato anche dal fatto che ho una 
certa diffidenza verso quei ristoratori che negli ingredienti 
inseriscono genericamente "formaggio", senza specificarne il tipo, 
figurati se uno mi scrive "4 formaggi": una pizza cosi' non la toccherei 
nemmeno con un bastone! :-)