Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta con lo stracchino?

A Pasqua sono andata a pranzo in un ristorante in provincia di Verona
dove a fine pasto hanno servito un'ottima torta allo stracchino.
Sembrava fatta con vari strati di pastasfoglia e mi hanno detto che la
crema era fatta con lo stracchino. Era troppo buona! Qualcuno di voi
sa come si fa? E lo stracchino da usare e' quello che si trova anche
al supermercato oppure deve essere preparato in qualche modo speciale?
Grazie Mille
Eugeal
-- 
~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~
° *TRIBOL* *TRIBOL*  ~ 
http://www.geocities.com/Hollywood/Hills/6542
  °
~  Lady Q, strega,   ° 
http://eugeal.tripod.com/rocket.html
           ~
°      vampira       ~ 
http://digilander.iol.it/usstribolo
            °
~ Cpt of USS Tribolo ° 
http://digilander.iol.it/sidneyfox
             ~
°                    ~ 
http://members.xoom.it/eugeal
                  °
~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~

 Eugeal
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 Grazie Mille
Se non ricordo male, quando ero un semplice lurkatore ho letto su IHC un
thread relativo ai cheese cakes, ma non ricordo se erano a base di
stracchino.
Probabilmente qualcun'altro se lo ricorda.
Ciao.

 Io faccio una torta salata con lo stracchino e il prosciutto cotto. Niente
di speciale, perň gustosa.
Base di pasta sfoglia sulla quale spalmi una confezione di  stracchino
(compralo piuttosto morbido) e poi aggiungi delle fettine di prosciutto
cotto***.
Forno per circa 25 - 30 minuti ed e pronta.
*** il prosciutto cotto tende un po a seccarsi sulle punte, se non ti piace
cosě copri per parte della cottira con la stagnola.
C.A.

 al supermercato
da quel che ho sentito sě, ma temo che non sia solo stracchino, visto che la
chiamano crema di formaggi... ma tu che l'hai pappata non puoi descrivercela
meglio?
Vediamo se qualcuno ne sa di piů, sarei curiosa anch'io..


 C.A.
Si puň preparare il giorno prima di mangiarla? Da mangiare fredda
o calda? Per la cottura il forno quanto caldo? 
Quanto stracchino usi? Un dito di stracchino e poi prosciutto cotto
sopra? E, ultima domanda, rivolti i lati della sfoglia o lasci la torta
completamente aperta?
Grazie!!!
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Allora, io l'ho sempre fatta e mangiata, come si suol dire, e ti posso
dire che è meglio lascirla intiepidire (ovvero quando la tiri fuori dal
forno la lasci "meditare" qualche minuto, così il formaggio si rapprende un
pò. Oppure puoi anche spegnere il forno qualche minuto prima e lasciare la
torta dentro. Insomma, vedi tu dipende anche dal forno che hai. La prima
volta si prova poi la adatti ...
Non ti saprei dire il risultato se la prepari il giorno prima. La devi
infornare a forno già caldo e intorno ai 180-200 gradi.
Per quanto riguarda le dosi io metto una confezione di stracchino (non
ricordo sarà circa 200 gr.) e circa 80 gr. di prosciutto.
Infine ..rivolto i lati della sfoglia...
Ciao C.A.


 Io di Perbellini ho mangiato solo L'OFELIA che è simile al pandoro. L'ho
ricevuta in regalo lo scorso Natale e devo dire che è un'altro pianeta
rispetto al mondo dei pandori e panettoni. Immagino come può essere una
torta di formaggi.
Comunque Perpellini ha un punto vendita, in provincia di Verona (credo
Villafranca), e penso di andare a vedere per le prossime fesività...Magari
trovo la torta di formaggi e leggendo gli ingredienti e ascoltando le mie
papille gustative proviamo a farla...
C.A.

meglio?
A vederla sembrava tipo millefoglie (credo, non me ne intendo tanto di
dolci, li mangio e basta :D) con una specie di granellina di lato che
mi hanno assicurato NON essere nocciole o roba simile visto che non
posso mangiarle. Suppongo fosse tipo biscotto o sfoglia sbriciolata.
La crema dentro era molto buona e leggerissima e mi hanno detto essere
fatta con lo stracchino. 


 
Credo proprio si tratti della millefoglie stracchin di Perbellini che
evidentemente fornisce anche ad altri ristoranti nel veronese.
Ne trovi anche una foto in rete:
vai su 
www.perbellini.com
 poi su clicchi in sequenza su pasticceria-i
nostri punti vendita-millefoglie stracchin.
Anch'io incuriosito sono andato alla pasticceria per assaggiarla.
Devo dire che e' veramente buona, ma credo non difficilmente imitabile.
La farcitura e' con CREMA SOUFFLE' ALLA VANIGLIA. Questo il motivo per
cui scrissi gia' una volta nel NG riguardo questa millefoglie, non mi e'
capitato di leggere di una crema souffle' e speravo che qualcuno mi
potesse aiutare a riguardo.
La granella di cui parli credo sia composta solo da amaretti
sbriciolati, una trovata tanto semplice quanto gustosa.
Lo stracchino non centra niente, la spiegazione e' sul sito e dipende da
un modo di dire dialettale, "la se straca" cioe' si stanca, riferito
alla pasta millefoglie se lasciata li' a lungo.
Ciao,
 All

 nostri punti vendita-millefoglie stracchin.
Che curiosità ;o)))
Ma la foto della mille foglie non l'ho trovata.......deve essere di un
buono?!;o999
Gio