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Titolo: coniglio estivo!

fatto coniglio alla ligure, a parte saltato a fuoco vivo in oevo e 
aglio, patate, trombette e melanzane tagliato tutto a bastoncini corti, 
unito al coniglio, saltato per 2\3 min; Bbono!!

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come fanno le patate a saltarsi tanto quanto le trombette?
 
come minimo hanno tempi doppi uno dell'altro.....

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idem le melanzane, stessa cosa che ho pensato io
probabilmente è venuto tutto bello croccante essendo stato cotto a fuoco alto

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appunto, messo tutto insieme a freddo, lo faccio xmila anni,
provare per credere

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https://imgur.com/a/6iKlr
 

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io ho provato enne volte e non ci sono mai riuscito, iniziando e finendo 
assieme, invece mettendo prima le patate si

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che cosa sono le trombette?

 
 
ha scritto nel messaggio 
news:579b2da2-795a-4fc8...@googlegroups.com...
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zucchine
 
Bye, Ludwig 
 

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e' il nome che diamo in Liguria alle vuvuzela

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le puzzette

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sai che rischi  la scomunica?? lo sai??!!

 Bye, Ludwig

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 :‑Þ

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;)

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Oggi i pazzerelloni sono in vena di scherzare :-)
 
Sono la varietà di zucchine (io le chiamerei proprio ZUCCHE) chiamate 
trombette di Albenga, per la forma curviline che assumono e con un 
rigonfiamento nella parte finale, che le fa sembrare una tromba.
Fino a una 20na di anni fa qui nel bolognese erano sostanzialmente 
sconosciute, salvo la mia famiglia grazie al fatto che mio padre aveva fatto 
il militare a Camporosso. Ma poi la semente si era persa e per 50 anni in 
casa mia nno si sono più viste. Adesso trovi le buste di semi in ogni 
regione.
Personalmente considero la loro morte quando già abbastanza avanti nella 
maturazione, tagliate a fettine sottili e fritte. Giovani e verdi non sono, 
al mio palato e famigliari assortiti, particolarmente appetite se preparate 
nel modo classico, vale a dire lessate e condite con olio e sale.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 preparate nel modo classico, vale a dire lessate e condite con olio e sale.
 
Qui da noi "nel modo classico" non significa assolutamente bollite e 
condite con olio e sale.
 
Qui da noi le zucchine bollite e condite con olio e sale si fanno solo 
se hai 10min esatti di tempo per preparare da mangiare, oppure se sei 
all'ospedale :-) :-) :-)
 
Qui da noi "nel modo classico" significa olio e aglio in padella, 
zucchine a fettine sottili, e via di spadellamento. Dopodiche' ci sono 
millemila declinazioni, che vanno dall'aggiunta di solo prezzemolo 
fresco, all'aggiunta di uno/due pomodori freschi dell'orto 
opportunamente pelati e scolati..... :-)

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giusto:
queste sono le zucchine trombette (e sono "zucchine" tutto il resto è 
un'imitazione!!)
https://imgur.com/VGEQHwr
 
 
così sono trifolate come dice mardot
https://imgur.com/ZUK93jy
 
 
e così è come le ho fatte oggi: frisciöi
https://imgur.com/nsXjRUF
 

 
https://imgur.com/nsXjRUF
 
 
spettacolo

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Le zucchine bolognesi classiche, oppure quelle scure milanesi oppure 
triestine e naturalmente tutte le loro varianti, contenendo i semi a tutta 
lunghezza vengono lessate se di dimensioni piccole, max 2 - 2.5 cm di 
diametro, se parecchio più grosse allora fritte a bastoncino escudendo la 
parte più interna.
Chiaro che ci sono mille ricette che utilizzano le zucchine, anche in 
funzione della varietà utilizzata.
Altrettanto chiaro che l'abitudine a mangiare deterninate varietà 
(bolognesi, milanesi, triestine, ecc. ecc.) comporta una  .......... 
diffidenza verso varietà abbastanza distanti come sapori.
 
IMHO, come sempre !!
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
https://imgur.com/nsXjRUF
 
 
Ammetto che sono curiosissimo di assaggiarle in Liguria: quando le ho 
trovate qui a Roma erano talmente sciape da farmi dubitare che stessimo 
parlando dello stesso prodotto che magnificate voi ogni volta. Rispetto 
alle romanesche (le "zucchine-tutto-il-resto-è-un'imitazione" per come 
la vedo io) c'era la stessa distanza che c'è tra un petto di pollo ai 
ferri e un brasato al barolo.

 diffidenza verso varietà abbastanza distanti come sapori.
 
manno'!!!
 
mio padre nell'orto ne ha di almeno tre tipi, ma le altre le usiamo solo 
per farcirle e fare i ripieni al forno.... oppure grigliate
 
diciamo che noi le trombette le consideriamo più delicate e si sposano 
bene con il nostro olio, ma non sono le uniche che coltiviamo

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"voi", io e molti altri solo trombette di albenga o di sanremo,
i pegulassi non li vogliamo neanche in foto!

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Talebano che non sei altro :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
si!

 Talebano che non sei altro :-) :-)
 
I talebani mangiano solo quelle dalla val nervia.
 
Ciao Enrico
 

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oddio, ad essere precisi si dovrebbero usare solo quelle di Taggia!

 oddio, ad essere precisi si dovrebbero usare solo quelle di Taggia!
 
Sarà che io mi faccio influenzare sempre molto dalla geologia o dall'idrologia ma 
di solito trovo migliori le nervine. Con le taggiasche ho poca esperienza, di 
solito prelevo fra sanremo, ospedaletti, isolabona, pigna e buggio. 
 
Ciao Enrico
 

 parlando dello stesso prodotto che magnificate voi ogni volta. 
 
Le trombette sono molto più dolci delle romanesche e probabilmente per un palato 
romano c'è bisogno di più sale.   
 
Ciao Enrico   
 
 

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eppero' i ripieni con le trombette non vengono come gli altri...

 eppero' i ripieni con le trombette non vengono come gli altri...
 
certo, vengono molto meglio.

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Maddai...
 
DDV

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mapperfavore!!

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puoi anche sostenere che le trombette sono meglio dei peperoni e delle 
melanzane a questo punto

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vabbè non diciamo cazzate, se volete fare le trombette ripiene così come 
si fanno i pegulassi allora avete ragione , ma se si fanno nel modo 
giusto non c'è paragone.

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e quale sarebbe "il modo giusto" delle zucchine ripiena?

> e quale sarebbe "il modo giusto" delle zucchine ripiena?
 
non delle "zucchine" ma delle "trombette"
e caro mio non lo saprai mai!!
caro scettico mio vedi di venire a trovarmi prima o poi!!

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Ehm, si da il caso che avessi scaricato la tua ricetta per le verdure ripiene (da qualche parte ce l'ho ancora) e non si differiva un granché da come le faccio io, però tu non nominavi assolutamente le trombette, che reputo poco adatte ad essere ripiene. Per farlo devi prendere quelle piuttosto grandi (per poterle scavare e  creare l'incavo per riempirle) e quelle sanno di zucca e a me, anche se avessi voglia di cimentarmici, il gusto troppo "zuccòso" non piace per niente.
 
Sarò una voce fuori dal coro ligure, ma per riempirle trovo mille volte più adatte (sapore compreso) quelle romanesche, poi ognuno riempe cosa cactus gli pare, naturalmente.
 
Non avete nominato la torta verde fatte con le trombette: quella sì che è veramente gustosa e paragonabile alla classica di carciofi e il sapore di zucca ci sta proprio bene. Poi de gustibus ecc. ecc.
 
DDV


a parte che le trombette si trovano di varie misure (in larghezza) e le 
piccole, strette, le trovi adesso a fine stagione, e a parte che quelle 
di Sanremo a differenza di quelle di Albenga sono corte e tozze cosicchè 
sono già naturalmente pronte ad essere scavate e ripiene, non avendo, le 
une e le altre, i semi lungo il corpo, si possono lavorare come una 
patata, scavate, tornite, ecc.
non trovo ricette di zucchine ripiene tra le mie, dovrò provvedere.
l'unica difficoltà sta nel fatto che non sono belle dritte bisogna 
trafficare un po'.


p.s.
io quando parlo di zucchine senza specificare intendo trombette a priori

 trafficare un po'.
 
vedasi:
https://imgur.com/a/n9H8D
 

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Ossignur, come complicarsi la vita.
Le tue non sembrano trombette, ma ... lasciamo perdere:-D
Con quelle di albenga per farne una teglia ci vorrebbe la pazienza di giobbe, mentre con quelle romanesche non solo si fa prima, ma nella preparazione specifica A ME il sapore piace di più.
 
DDV


lke mie SONO trombette, le ho coltivate io, basta sceglier quelle meno 
intorcinate e poi la pazienza fa i piatti migliori!