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Titolo: chi è emiliano di voi?

ruggine mi pare???
ho mangiato le rosette a sassuolo, buone!
chi di voi mi fa avere la ricetta?
vi ringrazio :-)


hemmmm, visto che non risponde nessuno, mi sa che c'e' un problema di base.
emiliani ce ne sono parecchi, anche me per esempio, ma 'ste rosette non 
so assolutamente cosa siano.
Serena

 Serena
Ad occhimetro direi i panini, forse conosciute come michette o tartarughe.
Saluti
Daniele


Devo dire che da quando sono qua il pane è l'unica cosa alimentare che
ancora non è riuscita minimamente ad entusiasmarmi.... spero dunque che si
tratti di un'altra cosa che posso correre ad assaggiare :)
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 so assolutamente cosa siano.
Sono queste.
http://www.labottegadilino.it/immagini/prodotti/pane/panini_rosette_300m3.jpg
A Bologna sono il *panino* piu' classico.
La loro fine ideale e' con la mortadella, appena tagliata e un bicchiere di
Pignoletto.
Libidine pura...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)


 
ahhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Le fanno ovunque, non sono solo emiliane: la specificita' della richiesta 
mi ha fatto credere che si trattasse di un'altra cosa.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 mi ha fatto credere che si trattasse di un'altra cosa.
appunto! in tal caso, la rosetta mi par di ricordare fosse il pane di 
bandiera di Milano. il che mi toglie ogniqualsivoglia responsabilita' 
geografica, oltreche' di pertinenza (addetta ai secondi di carne, 
nonche' alle tradizioni romagnole DOC)
Serena


Ciao,
da emiliana dico che le rosette sono un primo piatto, pasta all'uovo con
interno al prosciutto cotto e sopra abbondante besciamella e parmigiano
reggiano. La forma ricorda un fiore perchè si arrotola l'impasto con
all'interno il prosciutto (come per i cannelloni, altro buonissimo primo
piatto) e poi si taglia a pezzetti.
mmhh che appetito !


 
Buono! chissa' se e' questo :)
-- 
ciao


 TT
Ciao,
dalle mie parti (provincia di Reggio Emilia) è uno dei primi piatti tipici
ai matrimoni con menu tradizionale, molto buone anche se personalmente
preferisco le lasagne oppure i cannelloni ... <o; eh si, le cose buone non
mancano !
I cannelloni tradizionali ad esempio hanno generalmente lo stesso contenuto,
cioè il prosciutto cotto ma sopra "la mia mamma" ci mette la panna, invece
che la besciamella e inoltre i cannelloni sono lunghi, all'incirca 6-8 cm.
Nei ristoranti ora li si può trovare anche con diversi ripieni, molto buoni
con il ripieno dei tortelli.
Quindi pasta all'uovo con ripieno di ricotta, spinaci, parmigiano, noce
moscata e un pò di pan grattato (all'incirca lo stesso ripieno dei tortelli
verdi), arrotolati e messi in forno con sopra la panna e un pò di
besciamella.
Per maggiori info chiedete pure, ma datemi prima il tempo di aggiornarmi con
la cuoca di casa, mia madre (o;
ciao



Confermo!
Da modenese riconfermo che le rosette sono un primo piatto al forno. Io
faccio la sfoglia, stendo sopra prosciutto cotto e un velo di besciamella
con parmigiano e un pň di prezzemolo tritato( c'č chi mette prosciutto cotto
e fettine sottili di emmenthal).
Arrotolo, taglio a tocchetti di circa 2 cm, dispongo in una pirofila e prima
di infornare cospargo con un pň di bescimaella fluida( in modo che entri nei
rotolini) e tanto parmigiano. Quando sono gratinate ...buon appetito!!



veeeeeeeeeeeeeeeeeroooooooooo!
Confermo che sono buonissime e pure parecchio belle da vedere
yum yum slurp!


 bandiera di Milano.
Dove però si chiama michetta!
Ho chiesto quattro michette a Roma e mi hanno guardata come si guardano gli
alieni. Allora ho detto Quelle li' indicando col dito e mi hanno risposto
ah! Quattro rosette! :-D


rotolini) e tanto parmigiano. Quando sono gratinate ...buon appetito!!
eccomi qua... sono stata un poco occupata e sono indietrissimo nei
messaggi... immagino anche io che loba non si riferisse assolutamente
al pane (a parte che non avevo idea che le rosette fossero nostrane,
personalmente se qualcuno mi dice dove si mangia una buona rosetta ci
vado, lo considero un pane pessimo, sempre gommoso, nulla a che vedere
con i ricordi che ho di quando ero piccola... ora lo evito come la
peste, ah no, il panino con la rosetta ve lo fate voi, 9/10 e' gommosa
e l'altra volta e' croccante perche' parecchio stantia)
torniamo a noi... qui verso bologna le rosette come pasta si vedono da
pochissimo tempo, a farla breve un cannellone affettato e
besciamellato, qui passo, non amo molto il genere, mi sa troppo di
piatto pronto della coop (infatti ce le hanno sempre) ma d'altronde a
parte le canoniche lasagne, ho un rapporto controverso con tutti i
primi besciamellati, li mangio per "fame", ripempiono, ma non
entusiasmano e li stimo poco, infatti sotto alla besciamella uno ci
puo' anche mettere un sugo comprato in vasetto e non se ne rende conto
nessuno...
qualcosa con un velo di besciamella pero' si salva...
le lasagne tradizionali, la cotoletta alla petroniana a cui sono
legata piu'  sentimentalmente che obiettivamente, e, quando non e'
troppa anche nella mussaka la besciamella non mi dispiace...
poi se invece soprassediamo dalla besciamella, e facciamo un rotolo di
pasta che, una volta cotto va affettato con dentro spinaci e ricotta e
lo condiamo con burro fuso e parmigiano o al massimo con un poco di
sugo d'arrosto e lo gratiniamo un attimo nel forno, ne possiamo
riparlare eccome !!!
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 da emiliana dico che le rosette sono un primo piatto,
Ah, ecco. :-D
Ciao,
Saya

 ah! Quattro rosette! :-D
Anche in tutto il Sud si chiamano "rosette" (a Napoli si chiamano anche
"panini soffiati" per distinguerli da quelli all'olio che sono di mollica
piena).
Comunque mi pare che i fornai li facciano con una formina di metallo, no?
Ciao,
Saya

 rotolini) e tanto parmigiano. Quando sono gratinate ...buon appetito!!
Non riesco a ricordarmi come la chiamano qui questa pasta (di sicuro non
rosette, mi pare rollé), da circa una decina di anni si trova anche a Napoli
e oltre, ma solo nei laboratori di pasta all'uovo fresca: la fanno anche con
ripieno ricotta-spinaci e ripieno di pesce.
Non ne sono particolarmente entusiasta a dire il vero, ma può darsi che
quelle fatte nel luogo d'origine siano infinitamente più buone che qui, come
succede praticamente sempre. :-)
Ciao,
Saya

 riparlare eccome !!!
Ah, come quelli che ci sono giu' in congelatore?
cit.: "no, non conosco"
:))))
Serena

> Dove però si chiama michetta!
esattamente :-)  oltretutto le rosette che si trovano in giro per l'italia
con la michetta vera (oramai tristemente introvabile buona pure a Mi) oltre
alla forma han poco in comune...
-- 
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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succede praticamente sempre. :-)
a proposito ma non ci sono anche nella versione 4 salti in padella ?



Forse parli dei "nidi di rondine" cioč un rotolo di pasta con dentro ricotta 
e spinaci tagliato poi a fette?
Bhň cmq per me le rosette sono i panini che si fanno a Roma,le michette non 
sň cosa siano.
M.

 michette non sò cosa siano. M.
come dite voi a Milano "rosette"? noi a Milano diciamo "michette".  AH!
Paolo

 a proposito ma non ci sono anche nella versione 4 salti in padella ?
Si. :-)
Visti proprio oggi: "Rotolini" di 4 salti in padella.
Ciao,
Saya

 mmhh che appetito !
finalmente!!!!!!
e io proprio di queste rosette parlavo!!sono buonissime infatti!!
:)) 

 rotolini) e tanto parmigiano. Quando sono gratinate ...buon appetito!!
eccole!!!!!
grazieeeeeeeeeeeeeeee   :)))) 

 besciamella.
Avete dato le ricette delle due rosette classiche: quelle al
prosciutto cotto con formaggio e quelle con ripieno verde.
Entrambe tipiche, entrambe ottime!
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

 grazieeeeeeeeeeeeeeee   :))))
Occhio! Non ti hannod etto una cosa fondamentale!
Una volta preparato il tuo bel rotolone di pasta e ripieno, devi
incartarlo con qualcosa che lo tenga chiuso ermeticamente e
bollirlo. Solo dopo che lo avrai bollito potrai tagliarlo a fette
che poi disporrai su un ateglia per infornare.
O forse c'e' chei non passa per la bollitura ma va dritto al
forno? Io conosco le ricette di mamma' e della nonna (gran cuoca)
di un'amica, ed entrambe bollono il salamone, prima di tagliarlo
a "rosette" (fette).


 a "rosette" (fette).
grazie vilco !!!
:))