Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: repost ---> ho sbagliato il subject "pasta frolla e lievito" è quello giusto

salve
sto preparando una crostata sotto la guida di mia madre, devo dire che sono
un novizio
da buon novizio seguo i dettami dei + esperti, ma mi è venuto un dubbio
nella ricetta dell'impasto non c'è lo lievito. Ho letto un paio di ricette
in giro su libri di cucina vari e nemmeno li ho trovato lievito nella
ricetta dell'impasto della pasta frolla. Tutte le ricette indicano solo di
usare un pizzico di bicarbonato.
Mi chiedo... qualcuno ha provato a mettere il lievito nell'impasto della
pasta frolla? se si, con che risualtati?
grazie :-)

 pasta frolla? se si, con che risualtati?
Io, di solito, non la metto. Ma esistono anche paste  frolle atipiche, con
lievito  (per esempio, quella che si usa qui in emilia).  In  archivio su
google dovresti trovare quella di pmf, se non la trovi fa' un fischio...:-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


Io ho problemi di colesterolo e glicemia, quindi faccio una pasta frolla
particolare:
 200 g di farina, 50 cc di olio, 40 g di fruttosio, ½ cucchiaino di lievito,
un tuorlo, un aroma a scelta,
vino bianco q.b.
Ciao            Gian

 
io ci ho provato, viene buonissima, ma dipende da cosa ci si aspetta di
ottenere. Mi spiego: non e' piu' una frolla classica, ma una pasta un
po' piu' morbida. Secondo il mio gusto, la trovo adatta a quelle
crostare tipo "pies", cioe' con un fondo ed un coperchio, ripiene. (io
la faccio al cioccolato) 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 ripiena con marmellata, miele, uvetta e amaretti,
yum!!! mammamiaaaaa che fame! come si fa????


 ha scritto nel messaggio
news:Xns94A69E0FDE300ts...@213.140.2.16...

Oh è molto semplice ... si fa più fatica a dirlo che a farlo, però io vado
un po'
ad occhio per gli ingredienti, se può andare bene comunque provo a
riassumere:
preparo la pasta frolla con 300 gr. di farina,100 gr. zucchero, 100 gr.
burro, 1 uovo, 1/2 bustina lievito,
grattuggiata di buccia di limone, pizzico di sale - procedimento
conosciuto!!!
Qunado la pasta è al riposo in frigorifero preparo il ripieno con
4-5 mele (dipende dalla grandezza) sbucciate, tagliate a tocchettini
piccoli, le faccio saltare
un po' su una teglia antiaderente, ci aggiungo un po' di zucchero di canna,
quando iniziano ad ammollarsi
un po' tolgo dal fuoco ci acciungo due manciate di uvetta (non ammollata
perchè così mi sembra
inzuppi l'acqua delle mele durante la cottura :-) ma è tutto da dimostrare,
forse dipende dal tipo di mele !)
1 manciata di pinoli, 10-12 amaretti sbriciolati, spolveratina di cannella,
amalgamo il tutto!
Quindi stendo la pasta frolla ne ritaglio dei quadrati ci dispongo un po' di
ripiento e li chiudo
a forma di triangolino, carta forno sul ripiano del forno e via con la
cottura 180° tempo 25-30 minuti circa.
Quando sono ben raffredati li spolvero col zucchero a velo e voilà!
Per quanto riguarda la versione con crema preparo una crema pasticcera dosi
con tre uova, sufficiente
per il mio stampo a cuore (diametro più lungo 26 cm.) stampo imburrato
sfodero con un primo strato di pasta frolla,
dispongo la crema, ricopro con un altro strato di pasta, inforno per 15'
circa a 180°, ci acciungo
le mandorle e i pinoli sulla superficie e continuo la cottura finchè la
pasta inizia a prendere colore
poi sforno sulla gratella.
Entrambi i dolci restano morbidi, soprattutto quello col ripieno di mele!
Procedimento semplice, io li faccio così da anni e non sono mai riusciti
male, sempre
buoni anche se non ho mai controllato per benino le dosi del ripiento ;-)
Ciao
Liz

 
Grazie!!!
Provero' :)
