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Titolo: Mousse o semifreddo al mascarpone?

Ho il mascarpone in frigo e vorrei fare una variente al solito tiramisų. 
Pensavo ad una mousse, ma non sono riuscita a trovare niente su internet. Mi 
aiutate voi?
Inoltre mi interesserebbe anche sapere come posso fare un semifreddo al 
mascarpone: se io faccio la solita crema al mascarpone (pių o meno uguale a 
quella giā citata in passato di Didy) e poi la metto in frizer, va bene o 
deve essere un composto diverso?
Grazie a tutti come sempre.
Gessica 

 Mi aiutate voi?
Fra le mier ricette messe da parte, ne ho una di ?Crononauta, del 2000. te 
la copio/incollo e vedi se fa per te:
"Ti compri un barattolo di mascarpone, io ti do le dosi che uso per 500gr
di mascarpone:
500 gr di mascarpone
3 uova
3 cucchiaiate di zucchero (circa 75 gr)
apri le uova separando accuratamente tuorlo e albume. L'albume lo raccogli
in una scodella. Il tuorlo lo sbatti in una terrina con lo zucchero, fino
a ottenere una consistenza quasi spumosa.
Ci metti il mascarpone e *molto adagio* incorpori tuorli e zucchero nel
mascarpone, fino ad avere una crema giallastra uniforme.
Ora con un frullino elettrico (puoi anche fare a mano, ma ti vengono due
braccia così!!!) monti a spuma gli albumi. Per sapere quando l'albume è
ben montato, io faccio un controllo semplicissimo: giro la tazza!!!!
Se l'albume è ben montato, resterà attaccato alla tazza senza cadere!
(provare per credere). Ovviamente gira la tazza adagio, se vedi che tende
a cadere NON girarla del tutto ;-)
Incorpora nella crema anche l'albume così montato, il tutto *estremamente
adagio* per non smontare tutto.
Ed ecco ottenuta un'ottima crema al mascarpone. Puoi versarla in tazzine
nelle quali hai preventivamente messo un amaretto o un savoiardo inzuppato
di liquore al caffé (o altri liquori per dolci, a seconda dei gusti).
Oppure servirlo con cioccolato o frutti di bosco.
Il consiglio è di lasciarlo qualche ora in frigorifero perché riprenda una
consistenza più compatta."
Ciao
didy

 consistenza più compatta."
Quoto *tutto* il messaggio; aggiungo solo queste varianti in realtà poco
influenti, insomma: da provare se vuoi.
Io uso 400 gr di mascarpone per 4 uova e 8 cucchiai di zucchero.
Mi capita di preparare questa crema come dolce di emergenza e quindi di
servirla quasi subito: IMHO è migliore non troppo fredda, senza contare
che, dopo *molte* ore di frigorifero, lentamente si smonta (/lentamente
muore/, come scrisse Neruda ma non a proposito di golosità...) e sul
fondo si liquefa.
Per quanto riguarda l'accompagnamento: oltre al già consigliato, e
opportunissimo, cioccolato (fondente, grattugiato, così spezza tutto
quel dolciume grasso), qualche ipergoloso mi chiede della panna montata
(sic!): valuta tu chi siede alla tua tavola :-)
Buona Domenica!
-- 
Luisella 

 aiutate voi?
Se ti interessa ti posso passare la versione del tiramisů di Albert Adriá.
In pratica ti dovresti fare la salsa di caffé, la crema montata di
mascarpone (da informare a cilindri), la gelatina di amaretto, la pasta
biscotto (da seccare per fare il croccante liquido di biscotto), un disco
di caffé congelato e il caramello liquido di cacao.
Posso mandartelo in spagnolo o tradurtelo; intanto se vuoi ti mando per
mail un'immagine della presentazione, per avere in anteprima il risultato.

> Se ti interessa ti posso passare la versione del tiramisů di Albert Adriá.
Passa passa che son curiosa (in italiano please)
Silvia

 mail un'immagine della presentazione, per avere in anteprima il risultato.
Lo mandi anche a me? Ti spiace? Va benissimo anche in spagnolo.
Grazie
Garfield

 Grazie
Perche' non  la metti on  line? la  vedrei  volentieri anch'io...  :)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Perche' non  la metti on  line? la  vedrei  volentieri anch'io...  :)
Non sono mai sicuro se sia legale o meno; il testo probabilmente sě ma ho
dei dubbi riguardo alle immagini.
Intanto te l'ho mandata per mail, non ancora tradotta.

 Passa passa che son curiosa (in italiano please)
L'ho mandata anche a te per mail, in spagnolo. Se serve mi metto a
tradurla.

 Intanto te l'ho mandata per mail, non ancora tradotta.
Ricevuta,  grazie!   Non  ho ancora  letto  la ricetta  ma  la  struttura
e'   sicuramente   interessante!  :-)


... quindi questa mousse o semifreddo non riuscirò a farli... 

 ... quindi questa mousse o semifreddo non riuscirò a farli...
A chi stai rispondendo?

...a me stessa... visto che nessuno mi ha postato quello che mi serviva... 
sigh... 

 sigh...
Ma hai letto il mio messaggio a proposito del tiramisů?
Per il semifreddo: fallo con una meringa italiana leggera e un impasto di
tuorli, zucchero e mascarpone montato a lungo.
Ovviamente lo aromatizzerei con l'aggiunta di qualche altra cosa,
soprattutto se pensi di mangiarlo da solo.

Si, ho letto il tuo messaggio, grazie... ma poi mi hai mandato la ricceta 
via mail? A me non è arrivato niente.
E comunque ho paura che sia un po' troppo complicata per me... dalla veloce 
descrizione che hai fatto sopra mi sembra un po' troppo difficile, non so se 
sono in grado di farla... 

 via mail? A me non č arrivato niente.
Non mi hai fatto sapere niente; preferisco non mandare email non
sollecitate. Cmq adesso te l'ho mandata.