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Titolo: quesito per Gianmaria

G A R U M ?
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http://usenet.iol.it

G A R U M ?
Se vuoi sapere cos'e' in due parole: 
una salsetta degli antichi romani ( S.P.Q.R diceva Obelix) a base di
interiora di pesce putrefatte nel sale con alcuni aromi aggiunti.
Se vuoi sapere a cosa potrebbe assomigliare:  
worcestershire sauce
 
-- 
Gianmaria,
Perugia,450mt. s.l.m

Il 12 Mar 2001, 20:24, Gianmaria Fontana di Sacculmino
<gf...@fontanafam.arg> ha scritto: 
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ciao gianmaria
finalmente ho avuto un
contatto diretto con te.
Ammiro molto le tue conoscenze sui pochi
argomenti trattati finora 
e ne condivido alcune, per esempio il tuo
parere sul libro "Sapori indiani"
anche se avendo provato molte delle
ricette penso che continuerò ad usarlo.
Se però mi sai consigliare una
pubblicazione migliore e disponibile 
sull'argomento in questione, mi farà
piacere.
Il Garum non è proprio una salsetta ma piuttosto un condimento
che i romani 
estraevano dalle interiora di pesce, messe a macerare con
erbe e spezie e sale.
L'ho fatto diverse volte prendendo spunto da un
libro di Nico Valerio.
rossella
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allora è vero che su ihc si cucca!!!
Ciao.Schigi.

 erbe e spezie e sale.
Praticamente un interrogazione... forse volemano vedere se Vostra Torcia
Elettrica era preparato...!!! Una sola cosa mi sfugge...
HAVINTOQUARCHECCOSA???!!!

 ... forse volemano vedere se Vostra Torcia Elettrica 
:-DDDD
Bzzooottt!
;-))))
Mi fai morire dal ridere!!!
Cris
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I buoni si limitano a sognare di notte  
quello che i cattivi fanno di giorno. Platone
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per scrivermi togli UffA dall'email

 libro di Nico Valerio.
sicuro? o hai fatta una versione addomesticata!!!
rendici edotti!!!
RoDante da Fano

... forse volemano vedere se Vostra Torcia Elettrica...
In effetti mi ero chiesto come mai mancasse la "torcia"..... ;-))))
Ora non ti resta che l' "applique" :-PPP
Ciao.
Sergio.

HAVINTOQUARCHECCOSA???!!!
Domani passo alla posta ( Poste Italiane) e poi riferisco ;-))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Ora non ti resta che l' "applique" :-PPP
Sbagliasti, Sergiuzzo... macari a lumera mi rimaniu!!!

RoDante da Fano
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RoDante da Fano
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http://usenet.iol.it
 

Elettrica era preparato...!!! 
Sicuramentem is fugge un dettaglio, magari non vedo il Monte Bianco.
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.i-banti.org
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insùbria
http://www.regioinsubrica.ch

Sbagliasti, Sergiuzzo... macari a lumera mi rimaniu!!!
Sì, ma non e' "tecnologica". ;-))))
Eppoi, neo-polentonaleggiante, si dice "m'arristau", non "mi rimaniu".
:-PPP
Ciao.
Sergio.

Sicuramentem is fugge un dettaglio, magari non vedo il Monte Bianco.
Mi sa che hai perso un certo thread dove io chiesi  lumi e si scateno'
il finimondo Illuminotecnico :-) Ma essendo scesi da Lampadario a
Torcia elettrica non credo rimanga poi molto ;-))
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Torcia elettrica non credo rimanga poi molto ;-))
speriamo che non arrivino a fuoco fatuo.  ^__°
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 > interiora di pesce putrefatte nel sale con alcuni aromi aggiunti.
In effetti il garum non è molto invitante, almeno non quello originale.
Comunque per altre ricette ce ne sono di riproducibili con le dovute
modernizzazioni.
Io ho una monografia di Archeo intitolata "Le ricette più antiche del mondo
e come eseguirle oggi" che non è niente male.
Ciao
Benedetta

 Perugia rurale, 450mt. s.l.m
Guastardo
Chiantishire, 312,8 m s.l.m.

e come eseguirle oggi" che non è niente male.
Le ricette dei Romani si possono leggere bene nel libro di Apicio che
e' facile trovare sulle bancarelle a 1000 lire; per me, come
documento, vale ben di piu'.
 


 il finimondo Illuminotecnico :-)
Se invece di andarsene in giro per il mondo in cerca di pappatoria,
l'Insubrico se ne fosse stato li' al suo computerino a leggere i messaggini,
ora saprebbe che le mie definizione *illuministiche* dell'Esquimese derivano
dallo svolgimento di un thread di un certo SPESSORE...
GianMari'... comunque con *certa* gente nu'n ce parla'.... figurati che ha
rifiutato la genovese e, invece che a lui, *mi e' toccata farla a Marco
Gatti...
(Diego...?! Prrrrr!!!!)

(Diego...?! Prrrrr!!!!)
Tu devi avere lo spsirito e la vocazione del magistrato-politico:
mezze verità e quelle mezze tendenziosamente esposte.
Io ho procrastinato la tua pappa ad altro momento meno fugace datosi
che la ritengo aprioristicamente foriera di profonde e complesse
meditazioni prandiali e postprandiali; e nella circostanza contingente
srebbero state al massimo fugaci e superficiali vistoche avrebbero
dovutoe ssere esperite in autostrada.
Visto che zuppone che ho fatto?


 documento, vale ben di piu'.
Quello ce l'ho anche io ma nella monografia di Archeo ci sono ricette non
solo romane ma anche mediorientali con citata la fonte di provenienza, cosě
se voglio approfondire so dove cercare, altrimenti mi fermo alle ricette che
ripropongono nel libro.
Ciao
Benedetta

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Se è per questo io non ricordavo neppure di averla, l'ho riesumata 2
settimane fa mentre cercavo ben altra roba :-)
Ciao
Benedetta

I
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partire dal "gustum" sino al "vino aromatizzato".
Concordo; queste esperienze sono sempre piacevolissime.


Perugia
rurale, 450mt. s.l.m
mi piacerebbe saperne di piů circa l'edizione di
cui parli, per quel che mi riguarda
, ho una edizione ridotta di Apicio
con testo latino a fronte; un volume di A. Dosi - F. Schnell
ed altri due
di F. Sabban - S. Serventi oltre naturalmente a quello di Valerio
ciao
Rossella


di F. Sabban - S. Serventi oltre naturalmente a quello di Valerio
 La tavola degli antichi che ho e' del 1989, oscar Manuali Mondadori
ISBN 88-04-32112-1
Celio Apicio- delle vivande e condimenti, ovvero dell'arte della
cucina.  Con annotazioni di Giambatista Baseggio- stampato in venezia
nel privil. stabilimento nazionale di G.Antonelli editore, 1852.
Apicii Coelii- de obsoniis et condimentis sive arte coquinaria libri
decem
La ristampa anastatica e' delle edizioni Residence, Roma, via della
tecnica 133 tel 06-5914670


 che cercavi :-))))))))
Naturalmente no, ma sono spuntati fuori dei libri che non sospettavo di
avere!!!
--
Ciao da Pimpa/Benedetta
L'invenzione dell'arte tipografica è stata una gran brutta trovata! La
natura aveva saggiamente disposto che le sciocchezze degli uomini fossero
passeggere, ed ecco che i libri le rendono immortali.
                           Charles de Montesquieu