Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: STRUZZO!!!

L'ho mangiato. E... beh, che dire? Proprio non mi pare un granche'.
Nella fattispecie si tratta di "bresaola" di struzzo. Cosi' mi e'
stata presentata dal salumaio (il solito Volpetti). Aspetto di carne
magrissima, rosso chiaro, lievemente affumicata... e nulla piu'. Nel
senso che fatico a descrivere un sapore specifico che, a mio parere,
proprio non c'e'. Credo che un coscio di tacchinio disossato e
debitamente trattato alla stessa maniera della presunta "bresaola" di
struzzo risulterebbe piu' saporito.
La prova, per la verita', e' stata poco piu' che simbolica, vale a
dire 50 grammi affettati a spessore molecolare (non ho osservato bene
l'affettatrice, ma credo che sia al laser). Ma e' stato l'unico modo
per evitare un definitivo collasso al portafogli, visto che la
"leccornia" viene venduta dal sullodato Volpetti al modicissimo prezzo
di 198.000 lire al chilo. Conclusione: mi rifaccio la bocca con due
etti di onesta bresaola di cavallo.
Pietro

----------

Molto divertente il tuo messaggio!!!
Io ho invece provato quella di anatra (cosciotto, nella fattispecie)
ed era molto buono, servito su pane ed accompagnato da scaglie di
parmigiano.
Ciao a tutti Piero.



>
Io l'ho trovato ottimo,preparato con succo di limone parmigiano e rucola ed
anche passato al forno su di una fetta di pane con Edamer squagliato sopra)
Ti consiglio di andare x i futuri ed eventuali acquisti, di andare da
Franchi 
Http://www.franchi.it
  se non altro non è convito di fare il
gioielliere.
ninja
ninja_...@flashnet.it
remove _spamu_ to mail back
Panta Rei

di 198.000 lire al chilo. Conclusione: mi rifaccio la bocca con due


Anche per lo struzzo insisto: la sua carne non vale le 70.000 che indichi,
nemmeno le 45.000 che ho visto in un Iper nelle nostre zone... difatti, dopo
un mese di prova, visto lo scarso successo, l'hanno tolta dai banchi.
sono curioso: mi posti la ricetta delle pennette struzzo e pesto?
(pronti con i kukkiaioni?)
Denghiu.....


gioielliere.
In compenso (esperienza diretta e personale) e' cpnvinto di essere un
discendente diretto di Lucrezia Borgia.
Pietro

...


Ciao,
 vi mando alcuni consigli per l'utilizzo della carne di struzzo:
 Mettere la carne fuori dal frigorifero un'ora prima della
cottura  per i pezzi grossi e 15 minuti prima per i pezzi
piccoli.
 Come per le carni rosse, la carne di struzzo deve essere cotta
 a fuoco vivo utilizzando di preferenza olio e burro.
 Rispettare i tempi di cottura e le temperature alla lettera.
Dopo una prima cottura a fuoco vivo calcolare 15 minuti nel forno a 180°
per 500 gr. di carne.Per una bistecca ( 3 cm. ) cotta in pentola a fuoco
vivo, contare 2 minuti ogni lato.La carne di struzzo deve essere servita
rosata.
 Durante la cottura al forno ungere la carne con il suo succo più volte.
 Mai bucare la carne con la forchetta.
 Lasciare riposare la carne vicino ad una fonte di calore moderato:
10 minuti bistecche o filetti
30 minuti per i pezzi più grandi
 Servire sù piatti caldi.
O=;-)


Pietro
Ci interessa.
Albodoro

................
Sarai mica Salumi Beretta?
Dimmi di si' ....
Albodoro

litro, un cucchiaio di farina..............
Piccolo commento: non mi pare esattamente una ricettina per sentire il
sapore della carne di struzzo ....
Mi spiego subito:
gia' la grande quantita' di spezie ed erbe aromatiche modifica
parecchio il gusto originario, poi bagnarla con un litro di vino da
restringere certo non lo preserva, ma soprattutto (mi risulta anche la
versione mono-t, a voi no?) quel quarto del peso di lardo, secondo me,
fa venire buona anche la suola di una scarpa (Capuani ®).
Cosi', di striscio, .....
Albodoro

 
Dettagli quali? Franchi, Via Cola di Rienzo, un tempo fra i suppli'
migliori della Capitale.
Vuoi che te li descriva chicco per chicco? ;'>
Giorgio

Vuoi che te li descriva chicco per chicco? ;'>
 ....?????.....
mi riferivo al fatto dei Borgia= avvelenamenti, vissuto in prima
persona dall'onorevole Stramba ....
Gia' l'ho detto ad Aldo: il radicchio, non e' piu' stagione ....
Albodoro

...

In quale frangente ha tentato di avvelenarti? (mandami un mail gli tirerò le
orecchie personalmente!! )
Da una mia attenta analisi di mercato (La mia famiglia Viene da Norcia ed io
sono un ex "Pizzicarolo") Mi risulta il migliore come rapporto qualità
prezzo insieme a Focacci (Via M.Dionigi)
P.S.
Essendo  Salumeria-dipendente se hai altri buoni indirizzi mandameli, grazie


come volevasi dimostrare.....


Vuoi che te li descriva chicco per chicco? ;'>
E sei ancora vivo? O mitridatizzato?
Pietro

Dettagli, signori, dettagli!!!!
Ordunque, alcuni anni fa ho avuto la ventura di frequentare un corso
d'inglese in una scuola in via Tacito, a non piu' di 50 metri dal
sullodato Franchi. Dato che le lezioni cominciavano alle 13.30, va da
se' che insegnanti e studenti tentavano di rifocillarsi prima di
cominciare a torturare la lingua d'Albione. E che cosa meglio di
Franchi, li' a due passi, con i suoi piatti pronti?
Ebbene, una prima volta sono stato male io (gastroenterite da
probabile Clostridium perfrigens), poi la nostra insegnante e quella
di francese, quindi vari compagni di corso e, per finire, la
segretaria della scuola.
Una volta in condizioni di condurre l'inchiesta con un minimo di
dignita' (vale a dire senza le braghe in mano), abbiamo potuto
appurare (grazie alla confessione del commesso al banco dei piatti
pronti) che l'eccellente Franchi (o chi per esso, insomma: il padrone)
aveva dato disposizione di mettere nuovamente in vendita il giorno
dopo i prodotti avanzati dal giorno prima. Conservati, evidentemente,
in condizioni tutt'altro che ottimali dopo una mezza giornata o piu'
di permanenza su un bancone *caldo*.
Da alcuni anni, per mia fortuna, non mi trovo piu' a passare da via
Cola di rienzo all'ora di pranzo, e se proprio mi capita preferisco
optare per un panino in qualche bar. Ma altre testimonianze mi
giungono, di tanto in tanto, di diarree fulminanti correlate con
l'assunzione di cibi (in particolare verdure cotte) del sullodato.
Il lacale, per fortuna, pare frequentato per ora solo dal Clostridium
perfrigens, grande scocciatore e disidratatore, e non dal suo stretto
parente, noto serial killer, Clostridium botulinum. Ma date tempo al
tempo...
Pietro

un mese di prova, visto lo scarso successo, l'hanno tolta dai banchi.
Allo struzzo, per informazione di chi ne sia interessato, e' dedicato
gran parte dell'ultimo numero di Slow, rivista per gli associati Slow
Food, distribuita anche nelle librerie.
Quanto all'alto costo, pare che ne dobbiamo ringraziare la burocrazia
italiana (mai disinteressata, quindi: cui prodest?) che, dopo avere da
anni autorizzato l'allevamente del simpatico e goffo bipede, si e' ben
guardata dal modificare le norme relative ai mattatoi. Cosi' che, a
quanto viene riportato, gli struzzi devono essere spediti all'estero
per tirare le cuoia, e tornare in Italia per esservi macellati. Di qui
l'alto costo.
Concludo con un parer mio: non mi ha entusiasmato (filetto ai ferri).
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
---------------------------------------
Pls DO NOT visit my commercial web site 
www.esperya.com
'cause it's still under construction!

discendente diretto di Lucrezia Borgia.
ROTFL!


e cosa pensavi, tutte quelle volte, che a bloccare lo stomaco era stato un
colpo di freddo?
nooooo..... era lui, clostridio perfringente, il grande bevitore (lui beveva
e ti disidratava), con parenti nu poco fetenti.....


Dimmi che č stato un caso, ti prego dimmelo.
Tre coincidenze, come dice Sherlock Holmes (o era Sir Lock?), fanno
una prova...
Pietro

una prova...
era Bond, James Bond