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Titolo: Carpacci di salmone

Girano in questi giorni nella GDO diq euelle confezioni.
Senza marca o logo ma con un'etichetta bianca da stampante, vaschetta di plastica trasparente richiusa da un velo 
superiore sempre in palstica trasparente. Alla pressione del dito si vede che le fettine di salmone sono avvolte in una 
patina di liquido, pure lui trasparente.
 
Come diavolo è conservato questo pesce che dovrebbe essre crudo per cosi tanti giorni?
Oltre al pesce cosa altro si amdrebbe a mangiare?
 
-- 
Greg

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sarà il suo grasso
 
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le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 Il liquido e' il grasso della carne.
 
Interessante l'idea di congelarlo prima del consumo, anche se dicono che in alcuni casi il -20 non basta.
 
Come esperimento, sto tenendo in frigo dei pezzetti di salmone fresco, consumo raccomendato entro le 48 ore 
dall'apertura della confezione. Sono passati circa 20 giorni non c'è alcun segno che quel pesce stia per andare a male, 
secodo i canoni tramandati dagli antenati. Ergo non c'è solo pesce in quella vaschetta, ma c'è anche del business.
 
Salmone selvaggio, pescato ad amo, ecc.... circa 160 euro al kg
 
-- 
Greg

 Salmone selvaggio, pescato ad amo, ecc.... circa 160 euro al kg
 
Strano, visto che TUTTI dicono che il salmone selvaggio non esista (in 
commercio).
160 euro/kg?
No, guarda, non ho idea di cosa tu stia parlando.
:-)
 
Mollo il colpo.
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 Mollo il colpo.
 
Non so esiste ma di sicuro lo vendono:
 
https://www.salmone-selvaggio.it/dettaglio-prodotto/i-tesori-del-mare/salmone-selvaggio/i-carpacci/carpaccio-di-salmone-reale-selvaggio-70g/
 
 
https://www.salmone-selvaggio.it/dettaglio-prodotto/i-tesori-del-mare/preparazioni-gastronomiche/tartare-di-salmone-reale-selvaggio/
 
 
-- 
Greg

 Non so esiste ma di sicuro lo vendono:
 
Io sapevo che erano frescacce, ma a 160 euro/kg potrebbe anche essere.
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 Io sapevo che erano frescacce, ma a 160 euro/kg potrebbe anche essere.
 
Può anche essere che siano frescacce, ce ne sono cosi tante, magari è allevato e lo vendono come selvaggio. Io non ho 
seguito il pesce dalla barca al supermercato, e non ho manco le conoscensce per distinguere una carne cresciuta allo 
stato brado da una cresciuta a mangime antibiotici e sulfamidici. Mi devo fidare, con riserva, ma mi devo fidare.
 
-- 
Greg

 mangiarlo, crudo, lo congelo per qualche giorno.
A che pro?
Tutto il pesce fresco è già stato passato prima per l'abbattitore.
L'unico è quello che peschi tu direttamente, altrimenti qualsiasi prodotto 
destinato alla vendita deve passare per un ciclo a -20° per 24 ore.
Quindi il tuo congelatore gli fa "come il cazzo alle vecchie"
 
 
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We only write our names in sand

 Quindi il tuo congelatore gli fa "come il cazzo alle vecchie"
 
Mica tanto.
Su alcuni tranci e' scritto chiaramente Decongelato.
Sulla maggior parte, no.
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Esiste, esiste...  come ha spiegato un collega della palestra che ce l'ha 
offerto per la chiusura di Natale: è andato a pescarselo in Alaska.
   quello  indicato(e qualcosa in più, a volte) è il prezzo del salmone 
"pescato alla canna" lungo i fiumi, non in mare con le reti.
  (Anche) per questo è così costoso, e naturalmente pr4esente solo nelle 
gastronomie di lusso.
 
Il prodotto ha un aspetto e consistenza diversa.  Sapore gradevole, senza 
essere stucchevole seppure intenso.  La sensazione è di totale assenza di 
grassezza, poiché la bestia quando comincia la risalita dei fiumi non mangia 
più, e consuma solo le proprie riserve di grasso.
 
Divertenti le annotazioni sugli orsi: essendo ovviamente protetti con leggi 
severissime (come si conviene in un paese con la pena di morte e le armi da 
fuoco portate bene in vista alla cintura), quando i turisti vanno a pescare 
nei luoghi deputati, c'è un addetto preposto ad allontanare eventuali orsi 
golosi che si avvicinassero troppo. senza sparargli addosso, naturalmente, 
che quello è riservato ai cristiani!
 
Paolo

Come esperimento, sto tenendo in frigo dei pezzetti di salmone fresco, consumo raccomendato entro le 48 ore
dall'apertura della confezione. Sono passati circa 20 giorni non c'è alcun segno che quel pesce stia per andare a male,
secodo i canoni tramandati dagli antenati. Ergo non c'è solo pesce in quella vaschetta, ma c'è anche del business.
 
 
https://it.m.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1karl
. Lol

 che quello è riservato ai cristiani!
 
Mica tanto.
:-(
 
In Canada, se un orso viene avvisato due volte nei pressi di un 
insediamento umano, deve essere abbattuto senza tante cerimonie.
Non credo che in Alaska siano meno decisi.
 
:-( :-( :-(
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https://it.m.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1karl
. Lol
 
No, questo e' lo squalo marcio.
Deve essere uno schifo totale.
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 Sulla maggior parte, no.
 
Ma una qualche differenza tecnica tra abbattuto e congelato esiste?
Forse è il tempo: l'abbattimento avviene in pohic mimuti mentre il congelamento richiede ore.
Il decongelamento poi sarebbe uguale in tutti i casi. E' cosi? Mai avuto un abbattitore, intuisco
 
-- 
Greg

 Sulla maggior parte, no.
Sono due procedimenti diversi.
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 Sono due procedimenti diversi.
 
Certo.
Infatti abbattuto e surgelato permette di cavartela con 24 ore.
La congelazione casalinga richiede, per prudenza, 48 ore o piu'.
 
Anche la conservazione sotto sale, se fatta bene, e' sufficiente.
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Potrebbe essere conservato in atmosfera protetta, se non erro con 
l'aggiunta di azoto nella confezione, pertanto se viene aperta va 
consumato entro 24h, di solito.