Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La pinza...

Sto capendo adesso che nei diversi posti d'Italia, pinza in ambito
gastronomico ha un diverso significato...
In Emilia, nel bolognese, la pinza è quella sorta di ciambella piatta,
la cui ricetta è stata postata in passato da PMF, ripiena di
marmellata (mostarda bolognese).
Per voi la pinza cos'e' ? 
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 
mille altre cose diverse in ogni regione/area.
Paolo

 Per voi la pinza cos'e' ?
Un sostegno??
Morghy:-P

 ha scritto nel messaggio 
news:ntj0q39ago2q5ian5...@4ax.com...

Qui in provincia di Bari niente di commestibile. Osando, potrei estendere la 
mia affermazione anche al resto della Puglia 

 ha scritto nel messaggio 
news:ntj0q39ago2q5ian5...@4ax.com...

articolo di ferramenta
http://www.baldinoart.com/MAGAZINE%2520NEW/Pinza.jpg
 

 Per voi la pinza cos'e' ?
Quella di PMF, nothing else.
Tutto il resto serve a stringere il fil di ferro...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

mille altre cose diverse in ogni regione/area.
appunto, sarebbe carino averne una descrizione...


Ecco, sempre a pignolare...
provaci, è divertente...


articolo di ferramenta
e già con queste risposte, si riducono le mille di PMF, perchè allora,
forse la pinza si circoscrive oltre all'emilia, al veneto ed al
friuli, di queste regioni son sicura.


Ruggine ha scritto:

a Roma la pinza è il contrario di una carezza

 
con gli alpini ho conosciuto diverse versioni di pinza del nordest.  sempre 
dolci sono. ma fatti in modo differente.
Sempre ligio al principio che non parlo di cio' che non conosco, posso solo 
dirti che dalla pinza trevigiana a quelal triestina, di ricette in rete ne 
trovi.
   possiamo solos perare che qualche altro nord-estico ci scriva le 
impressioni dirette
Paolo

 provaci, è divertente...
Non posso, non mi intingo nel limone, io :-D
Morghy

 ha scritto nel messaggio 
news:7mm0q3pnc3v9eaesm...@4ax.com...

ok
http://www.venetolife.it/cucina/pinza.php
http://www.pastafrescabuongusto.com/Immagini/Dolci/biscotto2.jpg
così va meglio, signorina?
:))) 

 ha scritto nel messaggio 
news:ntj0q39ago2q5ian5...@4ax.com...

 io la uso per nonscottarmi le dita!!


idem. 

 articolo di ferramenta
idem per me,  fino a che non misi piede a bologna
P.

 idem per me,  fino a che non misi piede a bologna
Quindi conosci PMF... :)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilg...@infinito.it

Non posso, non mi intingo nel limone, io :-D
prova con il lime, fà più figo... mi bagno nel Mojito, io ;-)


 
quindi conosci Gillo #1
Paolo

.. mi bagno nel Mojito, io ;-)
io no, mi bagno nel ros(s)olio :-D
Morghy

 Quindi conosci PMF... :)))
Ne deduco che conosci il lime! :-D
Morghy

 Morghy
Paolo

Ruggine ha scritto:

L'origine della pinza, almeno qui nel trevigiano, è quella di 
sfruttare  le risorse che offrivano le case contadine per festeggiare 
l'epifania (sui cui falò c'è, mi pare, una certa letteratura)
Ebbene, ogni altra versione della pinza di allora, è una 
sofisticazione che ha trasformato un cibo quantomai rustico, ancorché 
di autentica festa, in dolce vero e proprio.
Ai tempi che Berta filava, si usava utilizzare l'acqua di cottura del 
"musetto" (cotechino) per cuocere una polenta alla quale erano 
aggiunti i frutti selvatici o secchi di stagione (noci, mele ecc...)
L'impasto era poi avvolto in foglie di cavolo e abbrustolito sotto le 
braci del falò.
Poi, alla polenta si aggiunse la farina di frumento, e si sostituì 
all'acqua di cottura il latte.
Ed ancora si aggiunse lo zucchero, odori vari, ma essenzialmente semi 
di finocchio, e poi uvetta fichi secchi, prugne mele ecc.
Il tutto è ora infornato e consumato freddo
C'è chi mette grappa, chi la confeziona molto spessa e chi più fina.
Chi, come il sottoscritto, avendo ereditato ancestrali bisogni, 
tutt'altro che giustificati da attuali esigenze nutritive, ha 
mantenuto quel certo amore per il grasso tanto da corroborare la pinza 
con adeguata dose di strutto.
Sani :)
Panta

 tutto cio'?
ormai sei fatto, non tentare di sottrarti da questo turpe turbine di lime, 
mojitos, radicchio e nocino...


 chi si intinge nel lime? chi nel mojito? che cazzo c'entro io in tutto cio'?
LOL
Hai partecipato all'OT interno al thread e poi ti sei perso? :-)
Non so, io seguito a intingermi nel rosolio, al limite al limite...
potrei usare il brus!
Morghy

 Per voi la pinza cos'e' ?
Solo un attrezzo utile; e che io sappia lo stesso per il sud del Lazio.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 ha scritto nel messaggio 
news:5ee57925-9fca-4068...@k39g2000hsf.googlegroups.com...

di oliva spero!!!  ;o) 

 ha scritto nel messaggio 
news:8badc687-d45f-446e...@e25g2000prg.googlegroups.com...

io il brus (bruzzo da noi) ce l'ho spray, sai per le ascelle...... 

qui in Friuli, ma limitatamente alla zona delle valli del Natisone, la
pinza è una pagnotta molto densa fatta con sale, farina di polenta e
acqua bollente, che viene cotta al forno ad alta temperatura per
almeno un'ora. Una volta cotta e fredda la si mangia a tocchetti nel
buttermilk. E' un piatto tipico della cultura slovena.

l'epifania (sui cui falò c'è, mi pare, una certa letteratura)
so che in certe zone è un impasto lievitato, sempre con farina di
mais, nel trevigiano, che tu sappia si usa ?



wrote:

quindi il denominatore comune fra veneto e friuli parrebbe essere la
farina di mais...


 mais, nel trevigiano, che tu sappia si usa ?
Nel trevigiano l'ho sempre mangiata non lievitata. 

 farina di mais...
Penso proprio di si. 

Ruggine ha scritto:

  mi pare proprio di no: come dicevo si tratta di fare bollire del 
latte e aggiungervi un misto di farina 00 e polenta gialla; poi 
zucchero semi di finocchio oltre a frutta, secca e non.
E', insomma, una polenta ingentilita e addolcita alquanto.
Sani :)
Panta

1. il dolce del pan e vin (5/6 gennaio), da scambiare attorno al falò o
e cosa sarebbe esattamente il pan e vin ?
per me il 6 gennaio è la befana...


 per me il 6 gennaio è la befana...
Segui il link :-)
http://www.terra-ferma.it/stampa_pop.php?id_news=111
Morghy

 vista nemmeno di striscio
...forse si tratta solo d'intendersi.
Io mi riferivo chiaramente alla pinza dell'Epifania, che mi pare sia 
nelle nostre zone la più conosciuta, se non altro perché moltissime 
famiglie la fanno in quell'occasione.
Poi, è vero ci sono altri dolci che le assomigliano e forse sono 
chiamati anch'essi "pinza" (a base di zucca o patate o quant'altro).
Ma non credo che la relativa ricetta sia così diffusa, ovvero non ci 
giurerei che li si possa fare rientrare nella ricetta della tradizione.
Infine sono certo che sia possibile trovare molte varianti, alcune 
omologabili all'originale, altre a tal punto lontane da costituire 
cosa a sé stante.
Mi dicono che "pinze" lievitate appartengano a quest'ultima categoria 
e che, tutto sommato, esse siano più che altro il frutto di qualche 
(relativamente recente) invenzione apportata dai pasticceri professionisti
...parlo sempre del trevigiano, neh!
Sani :)
Panta