Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Entità alla crema di fughi

Da Ruggine sono stato accusato di aver chiamato fumetto una bisque.
Da Capsicum sono stato accusato di aver chiamato arrosto un brasato.
Da Lcr sono stato accusato di aver chiamato...boh, non s'è capito.
Ciò premesso, non appellerò in alcun modo ciò che ho cucinato stasera, ma
lascierò a ciascuno piena libertà in tal senso.
Ma veniamo ai fatti.
In frigo ho un bel pezzo di manzo ("Er pezzo che sta qqua ssotto", ha detto
il macellaio indicandosi l'ascella) e dei funghi coltivati.
Faccio un trito di rosmarino, salvia e foglie di mirto e ci cospargo il
suddetto pezzo di manzo dopo averlo salato e pepato abbondantemente.
Faccio rosolare la carne in un filo d'olio. Di solito soffriggo prima un
paio di minuti la cipolla, ma ho sempre l'impressione di non rosolarla (la
carne) come vorrei per paura di bruciarla (la cipolla) per cui stavolta la
(sempre la cipolla) metto dopo.
Aggiungo un bel bicchiere di vino bianco, faccio andare un paio di minuti,
poi copro.
Dopo una mezz'ora butto dentro i funghi tagliati a pezzi grossi, confindando
che tireranno fuori parecchia acqua e con quella cuocerò la carne.
Faccio andare per un'altra oretta, girando ogni tanto e controllando la
temperatura della carne, i funghi non tradiscono le mie aspettative e
secernono la quantità di liquido attesa.
Alla fine spengo, tolgo la carne e passo funghi e sughetto al minipimer,
ottenendo una cremina.
Questo il risultato finale:
http://www.sitocomune.com/entita_alla_crema_di_funghi.jpg
Ce lo siamo sbranato in men che non si dica.
E lo so, a vederlo sembra guano...:-)
Saluti.
Luciano

 (sempre la cipolla) metto dopo.
Intervengo solo su sto punto.
Perchè non cominci a diversificare le cotture?
La cipolla la stufi da parte (falla sudare a fuoco bassissimo, coperta, 
in antiaderente velata da un micron di olio, anche per mezz'ora o più, 
se ti va anche un'ora), poi quando vuoi, l'aggiungi alla carne rosolata.
Metodo, questo delle cotture diversificate, da usare sempre, quando ti 
interessa aggiungere ingredienti ma hai dubbi sui tempi di cottura.

 Saluti.
è veramente brutto a vedersi

 Luciano
Domanda curiosa:
perch� non hai tagliato la carne nel senso trasversale rispetto 
all'andamento delle fibre?
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Luciano
se č venuto buono tutto ok, io avrei fatto la crema di funghi a 
parte,usando il sugo rilasciato dalla carne e non viceversa dato che gli 
champignon rilasciano appunto liquido ma dal gusto neutro che 
solitamente si *aiuta* con qualche porcino secco
-- 
www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 

 Ce lo siamo sbranato in men che non si dica.
Tremendo.

 Ce lo siamo sbranato in men che non si dica.
Scommetto che in sala da pranzo hai appeso il quadro con il vecchietto 
che ha il bicchiere in mano e strizza l'occhio.

E' un peccato che Tu abbia frullato i funghi,a mio parere si devono vedere, 
e poi farli cuocere un ora...
i funghi li facevi saltare a parte con aglio e prezzemolo 10 minuti e li 
aggiungi al sugo dell'arrosto a cottura completata, e poi di che funghi stai 
parlando? spero porcini.
Servire il tutto con una bella polentina 

lcr disse:

il famoso quadro di teomondo scrofalo! 
https://jy7siw.blu.livefilestore.com/y1m_oPuiRbk2zHGlk9q9S-SFKYBnkzIgeYE8ZqYY_fMYuX1jl06KJeEbY4Jesm38MbkD5-cNSv1QUmoLp2rk02P9JKaA21Qb92vO5r8kXfz7WvQuYWBBY1ZZD_ABJmclrLp380I5d4uO_8/TeomondoScrofalo.jpg


> Faccio un trito di rosmarino, salvia e foglie di mirto e ci cospargo il.....
Niubbomanda del giorno ;-)
...forse sarà perchè non le ho mai cercate...ma si trovano facilmente
le foglie di mirto in commercio???
intendo in piemonte...non dubito che in sardegna tutti ce l'abbiano
nell'orto/balcone/bordo strada!
mi hai fatto venire la curiosità di provarle!!
ciao
Guido

 intendo in piemonte...
In Piemonte sono difficili da trovare. Io ho dovuto procurarmene una 
pianta in vaso, che perï¿œ nei climi freddi dev'essere adeguatamente 
riparata d'inverno. Ah, l'ho acquistata in Liguria.
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 va anche un'ora), poi quando vuoi, l'aggiungi alla carne rosolata.
A volte lo faccio, stavolta ho voluto provare in quest'altro modo e direi 
che non ho avuto problemi.
Saluti.
Luciano

 riparata d'inverno. Ah, l'ho acquistata in Liguria.
Io ce l'ho in giardino, in terra, e restiste al gelo.
Hinterland veneziano.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 all'andamento delle fibre?
Credo la foto tragga un po' in inganno, l'ho tagliato nel verso suo, nel 
senso che era un pezzo lungo e l'ho affettato come fosse un salamone.
Saluti.
Luciano 

 
https://jy7siw.blu.livefilestore.com/y1m_oPuiRbk2zHGlk9q9S-
SFKYBnkzIgeYE8ZqYY_fMYuX1jl06KJeEbY4Jesm38MbkD5-
cNSv1QUmoLp2rk02P9JKaA21Qb92vO5r8kXfz7WvQuYWBBY1ZZD_ABJmclrLp380I5d4uO_8/TeomondoScrofalo.jpg
Il cui modello ispiratore pare essere stato proprio Lcr....:-)
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_img/foto_gallery_ristorante/luigi_lcr.jpg
Saluti.
Luciano

 si *aiuta* con qualche porcino secco
In realtą volevo farlo con i porcini, ma era tardi e ho ripiegato sui
coltivati. Il fatto di averli cotti con la carne era per provare a cuocere
senza brodo o vino, sennņ poi tu mi cazziavi!:-)
Saluti.
Luciano

 riparata d'inverno. Ah, l'ho acquistata in Liguria.
Beeeeeppp! inesatto:-) "Ah, l'ho acquistata a Genova, al Mercato 
Orientale". Ecco;-)
M.

"dotti" <nor...@devoo.null> ha scritto nel messaggio 
news:LBRZo.5123$EI1...@twister2.libero.it...

Però il flash ha contribuito pesantemente nei colori, guardate come è 
diventato il colore della carne... 

 Ecco;-)
E' vero, me l'hai regalata tu ;-)


 Hinterland veneziano.
Ok, se riesco a fare una talea ci provo.


 diventato il colore della carne...
Bello non era, come infatti ho scritto. Ma nella foto � decisamente
peggiorato.
Saluti.
Luciano

 Ce lo siamo sbranato in men che non si dica.
La tovaglia toglie il respiro, e coi piatti non c'azzecca nulla:-DDD
ciao
R. 

 R.
ROTFL
Lucià, scusa la battuta, ma fra presentazione del piatto e abbinamento 
piatto e tovaglia, sembra di essere tornati ai ghepardati di Pandora!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 R.
insomma Lucia' a te t'e' piaciuto ma qui manco la tovaglia ed i piatti
so piaciuti LOL.
Che poi se uno deve postare solo per sentirsi diere : "ohhhhh ma
quant'e' figo " posta su It. dicussioni. sempliciotti&intronati LOL

 stai parlando? spero porcini.
Ha dichiarato funghi coltivati, anch'io avrei fatto i funghi a parte 
tagliati piccoli, ma non frullati, e a fine cottura dei funghi un mezzo 
bicchiere d'acqua tiepida con sciolto un cucchiaino di farina a fare una 
"cremina" che inglobasse i funghi, naturalmente la cottura dei funghi in 
olio e aglio, da togliere quest'ultimo prima di legare i funghi col fondo di 
cottura degli stessi, il prezzemolo messo a crudo per finire.
ciao
R. 

 E' vero, me l'hai regalata tu ;-)
Maddai, non per quello: intendevo dire che 'Liguria' era un bel po' 
generico:-)
M.

 quant'e' figo " posta su It. dicussioni. sempliciotti&intronati LOL
Ma figurati se me la prendo per due battute, che curo poco la presentazione
dei piatti me lo dicono pure in famiglia.
Ah, la tovaglia è in realtà la tovagliaccia in plastica del tavolo della
cucina, poi abbiamo cenato nel salone delle feste e alla fine abbiamo fatto
la foto presa dall'alto, tutti con le mani in su ed i maggiordomi alle
spalle.
Saluti.
Luciano


ehm... quindi in vendita come i prezzemolo non si trova :(  peccato,
m'era venuta la curiosità
SE mi ricorderò e SE mai incrocerò un vivaista tanto fornito da
averlo...sicuro che lo prendo e lo pianto nel micro-orto!
grazie lo stesso
Ciao

 spalle.
ma LOL!!!!
M. grande!:-))

 M. grande!:-))
e avete anche voi questo mobilio tutto lustrato, che però, non si sa 
come, manda un odore di carni umane alla De Sade?
http://www.corriere.it/Primo_Piano/Politica/2011/01/12/pop_nata2.shtml
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Ma gliel'hai regalata coi 3 vini?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


LOL! Infatti era una citazione!

 che ha il bicchiere in mano e strizza l'occhio.
io non ce l'ho, ma lo vorrei, l'AUTORITRATTO DI TEOMONDO
SCROFALO !!! ;)))
--
G. / Ce l'ha mia zia Carolina, in cucina a Merano...

 Ma gliel'hai regalata coi 3 vini?
LOL!
no, st'estate, insieme alle zappe e alle vanghe utili alla 'vacanza' in 
campagna!:-P
M.

 
http://www.corriere.it/Primo_Piano/Politica/2011/01/12/pop_nata2.shtml
Ovvio, trompe d'oeil alle pareti incluso. Voi no?? vergogna! vergogna! 
vergogna!
M.


mica so trombe d'olio quelle a me me pareno proprio cuadri !!! LOL

 manda un odore di carni umane alla De Sade?
Semplice odore? Ma secondo te era veramente manzo quello della foto? Non ti
sei accorto che subito qualcuno ha notato qualcosa di strano nelle fibre
della carne?
Saluti.
Luciano


le trombe d'olio c'erano poche ore prima nelle stesse stanze!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 
www.maradagalweb.blogspot.com
alla fine tutti BUNGA BUNGA !
felice&pago
i migliori maestri
.


 si perche' quella e' la foto che hanno fatto appena aveva fatto
finalmente irruzione la finanza, i caramba, la digos, la buoncostume,
la polizia, Silvio, che non ha buona memoria,  e si era dimenticato
che aveva inviato una rappresentanza della forze dell'ordine per un
bicchierino augurale, s'e' spaventato ed ha fatto alzare a tutti le
mani ma, allo stesso tempo,ha detto:" ci stanno facendo una foto i
maledatti di novella tremila sorridete, sorridete tutti, fate come se
fosse tutto uno scherzo..."

lucatimmy ha scritto:

casso, quoto!:-P
M.

 fosse tutto uno scherzo..."
mi hai fatto sognare!
che bello sarebbe un arresto in massa così, compresi i preti e tutta la 
discendenza! :-D
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


ma anche un annuncio col megafono, con tutticontrotutti per salire
sull' elicottero.
--
massimo


e nella furibonda fuga, i poppanti... spiacccik! spiacccik!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 e nella furibonda fuga, i poppanti... spiacccik! spiacccik!
quello no, dai, ci potrebbe sempre essere una svetlana, un romano.
--
massimo


a parte che la mia era una battuta dichiaratamente sadica, ma chi 
sarebbero 'sta svetlana e romano?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 --
si capiva, eh.
svetlana stalin, espatriata in tempo
romano mussolini, jazzista e basta
--
massimo

 discendenza! :-D
[ot] molto breve parente: Caro Pietro, se una ventina d'anni fa la
sedicente sinistra antiberlusconiana avesse spento i televisori
cancellando mediaset oggi non saremmo in questa situazione.
Abbiamo venduto il culo per un gabibbo. E se quella spocchiosissima ma
inutilissima intellighenzia vedi Moretti invece di fare i girotondi
avesse fatto circolare lo slogan " cambiamo canale" oggi non avremmo
il degrado morale assoluto in cui la pseudocultura del biscione ci ha
gettato.Ma  a questa sinistra poi alla fine i soldi per produrre
interessavano piu' delle sorti del paese. Chiusa la parente.
p.s.: a luciano. per essere carne umana poteva venirti un po meno
grigiastra, si vede che era di un fumatore LOL


ok, spargiamo un velo di pietoso silenzio...
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 sedicente sinistra antiberlusconiana avesse spento i televisori
era gia' troppo tardi, Luca. c' e' stato pure un referendum "non si
spegne un' emozione" ricordi?
--
massimo

> che bello sarebbe un arresto in massa cos�, compresi i preti e tutta la

[OT] sono assolutamente d'accordo con te
perch�, quando hanno modificato la legge elettorale (peraltro in aperto 
contrasto con quanto gli italiani avevano scelto in un referendum), i 
signori dell'opposizione non sarebbero dovuti andare in piazza o anche 
in vacanza, piuttosto che dare il consenso con un voto negativo ad una 
legge escogitata e votata solo da un parte del Parlamento?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


perche' il grosso problema ( e non solo italiano) e' che in politica o
ci sono dei delinquenti o ci sono degli imbecilli oggi... Aridatece
Andreotti!!!


A mio parere il risultato  è migliore con le bacche che con le foglie. 

 A mio parere il risultato  è migliore con le bacche che con le foglie.
Eia!, abbito in continente micca a Tresnuraghes, dove le ttrovo le bacche di
mirto!
Saluti.
Luciano

 A mio parere il risultato  � migliore con le bacche che con le foglie.


 Luciano
qui (ponente ligure) c'è mirto dappertutto!
-- 
www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 

"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:iha4o8$tvk$1...@speranza.aioe.org...

Supponendo che riesci a trovare le foglie potresti procurarti le bacche, e 
quando ci riesci, ne porti via un bel po' e vai di congelatore benissimo... 

 benissimo...
Fai un bel pacchetto e spediscimelo, tu che abiti a mirtolandia!:-)
Saluti.
Luciano

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