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Titolo: Allergie: cerco ricette per ospite

Ho letto con piacere il post di claudia e relative risposte.
Il mio "problema", perň, č un po' diverso.
C'č una mia cara amica che č allergica alle proteine animali, ma non tutte.
Insomma, č l'ideale per il menu cinese, ma quando ci regaliamo cenette al
"Panda" o al "Bambu" di turno abbiamo entrambe lo stomaco scombussolato (in
genere dopo si va a cantare o a concerti).
Un paio di volte ho ripiegato su cene casalinghe:
la prima era "a ciotole": riso bianco, zucchini a julienne, funghetti,
pomodorini secchi sott'olio, mais... da comporre a piacere nel piatto;
la seconda (ieri) comprendeva tortellini di funghi (anche se c'era poca
ricotta) con salsa ai funghi, ratatouille di verdure mediterranee (insomma,
melanzane zucchini peperoni patate) e patate sottili passate in padella
(olio buono e, con permesso, un pezzetto di burro per dorare).
E qui inizio a remare!
Tolti carne - pesce - formaggi - tofu - spezzatini di soia... e tolta anche
l'insalata che non va giů a me...
Aiuto!
Vado a consultare comunque il famoso sito vegetariano-vegano, ma temo non
sia sufficiente.
ciao
LN
--
www.iltrillodeldiavolo.it
 (eventi&recensioni)
www.12vda.it
 (news&webradio)

 l'insalata che non va giů a me...
Restano zuppe, timballi, primi di riso/pasta, pizze/focacce e torte
salate...


Legumi, che puoi declinare in zuppe, insalate con farro-pasta-riso
integrale (rovo che il sapore si sposi meglio), in polpettine da far
fritte, in cous cous, in ricette indiane se ti piace l'esotico...;
puoi provare il seitan; hai verdure da fare al vapore, saltate,
ripassate, gratinate, fritte in tempura (evitando di usare l'uovo),
hai mai provato il caviale di melanzana? Una bontà sul pane
abbrustolito. Prepara come entrata dei crostini (hai solo l'imbarazzo
della scelta con  melanzane, zucchine, pomodori, funghi, peperoni
arrostiti spellati e lasciati marinare in olio, alloro aglio -se
piace), potresti mettere tutte le verdure in ciotoline separate ed il
pane abbrustolito accomodato su un tagliere di legno, per dar modo
agli ospiti di creare l'abbinamento che più li stuzzica. Per primo una
zuppa di legumi da servire appena tiepida (per un pefetto apporto
proteico), oppure un insalata di farro. Per secondo/contorno opta per
le verudre fritte, oppure prova ad assagiare il seitan; pizza con
verdure miste saltate. Io fossi in te un saltino sul sito con ricette
vegan lo farei, vedrai che in realtà hai molte più frecce la tuo arco
di quelle che credi!
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)

 non sia sufficiente.
dacci qualche dato in piů :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 uova si?
Allora, da quel che ho capito un po' di formaggio puň passare; di uova non
abbiamo parlato, ma ricordo un capodanno che avevo reso vegetariano per
un'altra ospite che non mangia carne-pesce. Non sapevo di questa allergia,
ma il giorno dopo l'amica mi voleva ancora bene come cuoca ;-P
Fondamentalmente toglierei carne e pesce, resto perplessa per il "secondo":
vorrei evitare il perenne piatto unico o pienone di verdure varie...
ciao
LN/ un po' tradizionalista in cucina?
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LN/ un po' tradizionalista in cucina?
 
Direi di no, l'uso massiccio di carne e pesce è cosa molto moderna,
una volta ci si arrangiava molto di più con verdure, legumi e
compagnia bella :))))))


 compagnia bella :))))))
Hai ragione!
Mi sento meglio. Non sono per nulla una patita di carne e pesce, mi sentivo
quasi "strana", dal momento che non sono neppure vegetariana!
Grazie, ciao
LN/ che studia menu da gatti per Chérie ed i nuovi cuccioli


 pienone di verdure varie...
puoi fare un mucchio di cose, verdure ripiene di riso, piccole frittate con
tipi diversi di verdure , degli involtini di pasta fillo fritti o al forno,
delle crespelle , hai voglia a sbizzarirti :-)
