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Titolo: Tapas

Sono andato in spagna in particolare andalucia.
Per le tapas: sono dei geni.
Per il jamon iberico: forse si chiama pallatilla me ne sono caricato
uno da 4 kg sulla moto.
Ho viaggiato per 2000 km con un pezzo di maiale
Ste

"Paleta" (paletilla è un diminutivo) è il prosciutto di spalla;
efettivamente 4kg -4kg e mezzo è la taglia normale di una paletilla.
(Un jamón, di coscia, iberico è sui 6-7 kg). Ottima scelta, anch'io
normalmente compro paletilla; è meno cara del prosciutto e se siete in
due a mangiare è un taglio più adatto.
Io una volta sono andato in Italia con un prosciutto di Jabugo da 7kg
(un sacco di $soldi) e me lo sono portato in stanza in albergo a
Perpignan, "non si sa mai"... :-) 
Salud,
             Romano

rmano ha scritto:

E che bellezza vedere passeggiare tutti quei maialini come pecore nel
praticello.
Mannaggia se la sanno lunga!
Ste

 
Che dici ho trovato uno sponsor?

Ho viaggiato per 2000 km con un pezzo di maiale
una tartara moderna... se fosse stata di manzo :-)

 una tartara moderna... se fosse stata di manzo :-)
LOL, frollata sotto la sella ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 uno da 4 kg sulla moto.
Ho vissuto per qualche mese in Andalucia e ricordo il "jamon iberico de pata 
negra" come il pių buon prosciutto crudo mai assaggiato.
Il grasso si scioglieva letteralmente in bocca ed anche nella miriade di 
locali e pub nei quali erano appesi in bella mostra sotto ogni prsociutto 
era infilzata una coppetta nella quale si raccoglieva il grasso.
Molto bella l'abitudine delle tapas anche se nella loro tradizione servono 
ad accompagnare gli ettolitri di birra che bevono.
Ti ricordi come si chiama il pesce secco a fettine che danno come tapas? 

a me è capitato di prendere il salame sin ajo a tenerife. ho 
preparato un succulento panino, sono andata un po' a zonzo e a 
pranzo ho estratto il panino dallo zainetto, risultato: il 
colore rosso del salame era finito sul tovagliolo che ricopriva 
il pane...
il jamon non l'ho mai assaggiato, ma se mi dite che merita e 
soprattutto non è sintetico, lo provo.
--  
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 Ti ricordi come si chiama il pesce secco a fettine che danno come tapas?
Ho un buon spagnolo ma una pessima memoria inoltre il momento tapas era
sempre accompagnato da birra... ;)
E una friggitoria dove vai scegli quello vuoi mangiare e te lo porti
via in un cartoccio?
Esiste qualcosa di cosi' semplice a milano?
Ste

 soprattutto non è sintetico, lo provo.
Con l'esperienza che ho fatto io in spagna iperpositiva proverei tutto!

 una tartara moderna... se fosse stata di manzo :-)
Fai finta che io non sappia niente di cucina e quindi che non sappia
cosa e' una tartara moderna.
Inoltre fai finta che scrivo qua perche' siete tutti terribilmente
simpatici.
In questo caso ma solo in questo caso mi diresti per davvero che cosa
e' una tartara?

 G.
ma il tour operator non era
PORCO MONDO?
ciao
Stefano 

 Esiste qualcosa di cosi' semplice a milano?
C'era una friggitoria che si chiamava "Francisco" a Jaen dove ho passato 
molte sere della mia permanenza li.
Se devo essere sincero però c'è una bitudine diffusa da quelle parti che non 
mi piace per niente e cioè buttare in terra di tutto a partire dai noccioli 
delle olive (presentate in decine di modi diversi) alle code dei gamberi. 
Nelle friggitorie ogni dieci minuti passavano con delle scope per 
raccogliere tutte le code ed i gusci dei gamberi buttati dagli avventori. E' 
una abitudine secondo me a metà tra il folkloristico e l'incivile.
Cmq un posto in cui vivere. 

soprattutto non č sintetico, lo provo.
sintetico ? ma se il miglior prosciutto del mondo e' quello
spagnolo... io un pensierino ce lo farei...

 Cmq un posto in cui vivere.
Concordo, l'abitudine e' diffusa fino nei bar di Madrid, mi ricordava
molto il risveglio in caserma
:(
tra l'altro se ci sono i cestini comunque non li usano

 sempre accompagnato da birra... ;)
:-) Mojama de atún? Servito a fettine sottili accompagnato da mandorle
tostate e conun filo di olio di Baena (o sea vai più al Nord, uno
stupendo Siurana)?
Romano / che per chi non lo sapesse, vive da circa 8 anni a Madrid... e
Siviglia è vicina (meno di tre ore di treno ad alta velocità)

 soprattutto non è sintetico, lo provo.
Se è iberico, pata negra, con il suo bel piombino di garanzia, non è
sintetico. Occhio però, jamón vuol dire prosciutto sui generis,
possono rifilarti di tutto (e il prosciutto economico è _molto_
economico ma anche _molto_ cattivo, ça va san dire).
Non sempre caro vuol dire buono, ma è difficile trovarlo buono e poco
caro (notare la sottile differenza...) Qui in Spagna i prezzi di un
buon Jabugo o pata negra "bellota" (allevato solo a ghiande negli
ultimi mesi di vita, ed allo stato semibrado) al taglio vanno dai 60 ai
120 euro il kg. Se è intero, dai  25 ai 40+ eur/kg.
Se lo trovi e vuoi provarlo: va tagliato a mano, rigorosamente; non
deve essere freddo di frigo (se il frigo non lo vede nemmeno, meglio).
Accompagnamento ideale è una manzanilla o un fino di Jerez.
Ciao,
         Romano

 :-) Mojama de atún? 
Che tra l'altro è una preparazione diffusa in tutto il mediterraneo, e 
in Italia prende il nome di musciame o mosciame.
Non so tuttavia se anche in Spagna fosse diffuso in passato l'utilizzo 
della carne di delfino, come avveniva fino a pochi anni fa ad esempio in 
Liguria...
P.

 Liguria...
Non so. Mai sentito, ma si sa, io sono ligure e ho saputo della cosa
solo da emigrante...

 
Dai, basta farci l'abitudine... è un'usanza locale, come quella di 
scrivere il conto col gesso sul bancone del bar, mai visto?
-- 
Garfield
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del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)