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Titolo: Tempo di castagne

Un saluto a tutti,
mi hanno appena regalato un po' di chili di castagne e... cosa farci?
Vorrei preparare qualche dolce, magari riuscire a fare anche i marrons
glacés. Chi mi da qualche consiglio saporito?
Grazie!
Angela

 glacés.
Se non hai fretta domani recupero il mio zuccotto meringato (quaderno
ricette prestato, sigh), solo che è una bomba calorica, se te lo puoi
permettere...
Ale(AQ)


Alice
-- 
E martedì ricordate di liberare il vostro grido:
"Lichtenstein!". 
          Sansone
www.cerchio.net/f451/

 ... cosa farci?
Puo' parerti un consiglio banale, ma ti invito a non trascurare
le classiche caldarroste.
Andrea
salo...@mediacomm.it

 ha scritto nel messaggio
news:Ufzv7.6950$DW5.1...@news2.tin.it...

E perchè non dei bei tortelli di castagne????
*TORTELLI DI CASTAGNE*
1 kg castagne
1 foglia alloro
olio
boce moscata
sale
pepe
400 g farina
4 uova fresche
sale
100 g pecorino grattato
Castra le castagne e mettile a bollire con la foglia d'alloro a pezzetti,
poi puliscile togliendo *tutte* le pellicine. Schiacciale ben benino e
riducile in purè, poi aggiungi uno o due cucchiai d'olio, la noce moscata,
il pecorino grattato, sale  e pepe.
Nel mentre che i marroni cuociono tu avrai preparato la sfoglia con 4 uova,
poco sale e la farina.
Quindi è venuta l'ora di stenderla sottile sottile. La tagli a quadrati di 4
cm e nel mezzo ci metti il ripieno, poi puoi chiudere a tortellino oppure
(io lo preferisco) fai dei bei quadrettoni.
Cuoci in acqua salata e condisci con burro fuso e pecorino.
C'è qualche screanzato che osa aggiungere il parmigiano ma tu non seguirne
il cattivo esempio :-))
In Maremma invece l'impasto viene aromatizzato con finocchio selvatico e
cannella invece che con la noce moscata. Io non ci ho mai provato, ma potrei
tentare.....
--
Ciao :-)
Benedetta
Lo schiavo si affeziona. L'impiegato no
                               Marcello Marchesi

 *TORTELLI DI CASTAGNE*
Non c'entra niente con la ricetta di Benedetta ma mi e' venuto in mente
leggendo... ANAISSA?! Ma *e'cansuncielli*, non sono con le castagne? Io non
li ho mai fatti - sono fritti - li ho solo pappati... E TU?!
(ricettina?)

 le classiche caldarroste.
Di caldarroste ne abbiamno già fatto qualche chilo, e anche bollite.. adesso
pensiamo a cose tipo marmellata, budini, marron glacés...
ang.

 Dammi qualche altra info.
Sono dei dolci fritti, tipici di Natale (a Salerno, almeno... SORBETTO?!
N'do' staje?!): ripieni, appunto, di castagne (e qualcos'altro che non mi
ricordo: cacao - credo - canditi, zucchero e (forse) ruhm. Dopo la frittura,
sempre che la memoria non mi inganni, sono cosparsi di miele liquido e
serviti freddi.
Tu chiedi alla Tata (invidiainvidiainvidia!!!) che io, intanto, faccio un
po' di ricerche sui miei libri e in rete...!!!

 Andrea.. anche qui? ^__^
E mica ho il contratto in esclusiva con i.c.c!!! ;-þ
Andrea
salo...@mediacomm.it

 ang.
al liquore, da mangiare a Natale, no?????
ciao
laura

 laura
dimmi dimmi...com'è questo liquoruccio?
ciao - Biancaneve

 ang.
Paolo

 gira chiedendo "ma chi ha fatto le caldarroste?" :)
Succede lo stesso durante i temporali di luglio.... :))
(P.S.: Ieri ho fatto una razzia in centro ed ho acquistato dei
marroni dell'Amiata. Sara' che mi e' rimasta nostalgia del
luogo.... pero' erano squisiti).
--
Ma~


Castagne al liquore
1 litro di acqua
700 gr. di zucchero
200 gr. di brandy
200 gr. di alcool 90°
cannella, chiodi di garofano,la buccia di 2 arance e 2 limoni, i busta di
vaniglia.
Bollire acqua, zucchero, cannella,chiodi di garofano, le scorze degli agrumi
per circa 10 minuti.
Far raffreddare, filtrare e mescolare con alcool e brandy.
Cuocere le caldarroste e sbucciarle.
Metterle nei vasi (già fredde se no si forma umidità all'interno del vaso e
si potrebbe rovinare tutto - sob l'anno scorso ho buttato 3 vasi per questo
motivo), e coprire con il liquido già preparato.
Ottime come fine pasto.
ciao
laura
p.s. l'unica parte difficile è non far mangiare le caldarroste già
sbucciate!!!!!!!!!!!!    ^__^

 sbucciate!!!!!!!!!!!!    ^__^
scusa Laura, quante castagne?
grazie
ciao - Biancaneve

...(cut)...
Anche in Abruzzo si fanno dei dolci con le castagne. Sono dei ravioli
(forma a semicerchio) che hanno dentro anche il cacao..poi mi pare
l'anice...e che si fanno fritti. Qui li chiamano "calc(i)-nitt", ma
chiederň la ricetta a mia madre perché non li ho mai fatti (a me le
castagne non piacciono). ciao
        Stefy

 castagne non piacciono). ciao
Che io sappia i "caucinitt" si fanno con i ceci lessati e passati, ma non
escludo che si possano fare con le castagne. In ogni caso neanche a me
piacciono....
Ale(AQ)

 E perchè non dei bei tortelli di castagne????
Perché portano male!!! (Almeno a casa mia tutte le volte che
li abbiamo fatti sono successi disastri incredibili!) 



Cosa puo' succedere di peggio?
--
--AG versione "non dirmelo, non voglio saperlo"
"Another visitor. Stay awhile! Stay forever!"

...(cut)...
Ho chiesto a mia madre, ma non è che adesso abbia le idee molto più
chiare: so gli ingredienti ma non le dosi. In pratica si tratta di
ravioli fritti che si fanno a Natale. Nel ripieno dei Calc(i)-nitt c'è:
il cioccolato grattugiato ed il cacao, il mistrà o il rhum (dipende dai
gusti), l'uovo, le castagne (prima seccate, poi ammollate, lessate e
schiacciate), zucchero, farina, cannella e maggiorana. Ma per le dosi
proprio non c'è speranza...
ciao
                Stefy  

 piacciono....
Pure i *casuncielli*: o castagne o ceci. Letto ieri su uno dei miei libri di
pasticceria napoletana!

 li abbiamo fatti sono successi disastri incredibili!)
Questa l'è nova! Un lo potevi dire che te, pallina!
^__^
