Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta pomodoro fresco

finalmente dove sono io sono arrivati dei pomodori degni di questi nome, 
italiani del sud, molto saporiti
ora vorrei fare una pasta ipersemplice e volevo tagliarli, metterli in 
padella per poco tempo insieme alle cipolle e condirci gli spaghetti
avete qualche accorgimento particolare da suggerirmi?

dopo lunga meditazione Bluepill lasciò scritto per i posteri

si : di non cuocerli :-)
--
ciao, Bruna.


a me piacciono cosi':
nella padella con coperchio metti
olio
sale
prezzemolo, 1 gambo,
i pomodori spaccati in 4
la cipolla
un po' d'acqua
e mandi il fuoco molto lento, quando sara' venuta fuori l'acqua dei
pomodori e della cipolla, schiacci il tutto e alzi la fiamma
per pasta spaghetti alla chitarra, da tirare nella padella
del condimento
formaggio di pecora/misto media stagionatura
il vino a piacere, anche un bianco
felice_pago
semplicemente indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Bluepill ha scritto:

se sono proprio buoni buoni prova a farli cosě:
li tagli a pezzeti e li metti nel bicchiere del minipimer con uno 
spicchio d'aglio. poi li cuoci per 3 minuti, il tempo di asciugare un po'
L.

 L.
Paolo


siete eccezionali!
mi sembra interessante quella del minipimer, ma anche le altre!
grazie!


Di regola eviterei qualsiasi annacquamento aggiuntivo, visto che l'idea 
è di restringere il pomodoro.

Bluepill <blue...@VELOCEwebnet.it> wrote:

Niente cottura: li frulli a crudo con del basilico e un filo di olio EVO
e voilà! :P
ciao
Brina

Bluepill ha scritto:

se sono proprio buoni li taglierei grossolanamente e li butterei in 
padella con uno spicco d'aglio tagliato in due e 4/5 foglie di basilico:
solo sale e un pizzico di zucchero a fuoco alto per qualche minuto
dopodiché appena ridotto leggermente il liquido (max 3-4 min a fuoco 
alto) spegnerei per riaccendere sempre a fuoco alto per saltare la pasta 
aggiungendo olio evo a crudo
se proprio vuoi puoi mettere del pecorino, ma io non lo metto

 farli asciugare
non rovini niente, č solo un altro modo di fare la pasta al pomodoro.
prova
L.

blue...@VELOCEwebnet.it disse:

consiglio da cannibale: pomo belli maturi, schiacciali con le mani (fanno 
anche venire la pelle bella!) aggiungi aglio fresco schiacciato con la lama 
del coltello e basilico, un zic di sale, mischia tutto per bene, lascia 
15min e condisci la pasta caldissima, poi mi dici.
salucapsy 

 salucapsy 
bella, ancora meno lavoro.
stasera provo
L.



A me piacciono spellati, forse anche perchè stomaco ed intestino
apprezzano tale accoretezza ;-)
-- 
Chiara & Co.

apprezzano tale accoretezza ;-)
...e privati dei semi.
-- 
Chiara & Co.

 prova
Quello che rovina però è quell'aglio passato al mixer invece di cotto
in camicia poi tolto. Prova...

 in camicia poi tolto. Prova...
io infatti continuo a pensare che un pomodoro "buonobuonobuono" il mixer non 
lo deve vedere, e neppure i suoi odori
Paolo

mb-pll-dall'estremo-ponente ha scritto:

eh no. sarà una magica magilla ma invece non si rovina per niente. prova

dopo lunga meditazione daniel lasciò scritto per i posteri



sarà che io digerisco anche i sassi (per ora)
:-)
--
ciao, Bruna.

 non lo deve vedere, e neppure i suoi odori
guarda, siamo sempre alle solite....
un pomodoro buonobuonobuono è comunque un prodotto 
delicatodelicatodelicato, quindi per apprezzarlo a mio avviso si deve 
invadere il meno possibile
quando voglio verificare la bontà dei miei pomodori vado nell'orto alle 
  4 del pomeriggio in piena calura africana, ne prendo uno di dimensione 
mezzana, gli do' una rinfrescata nella vasca del pozzo per togliergli il 
verderame e:
1) lo apro in due con le mani
1,5) lo annuso per bene
2) lo mangio senza sale o altro
qualunque altra procedura a caldo o a freddo già lo altera, una frullata 
lo devasta secondo me

 non lo deve vedere, e neppure i suoi odori
straquoto
--
ciao, Bruna.

 lascia 15min e condisci la pasta caldissima, poi mi dici.
e un giro di evo buono no?
(č uno dei modi in cui adoro la pasta)
--
ciao, Bruna.

 lo devasta secondo me
prova 

 avete qualche accorgimento particolare da suggerirmi?
Io prendo dei bei pomodori , li scotto 30 secondi in acqua bollente,
li pelo, tolgo semi ed acqua, li taglio a spicchi e in una ciotola li
condisco con poco sale, peperoncino basilico e olio evo, mescolo bene
e lascio li a prendere gusto.
In padella aglio a fettine fini olio fuoco lento basso fino a che
colorisce, butto la pasta e la tiro fuori un minuto prima della
cottura, padella con olio e aglio sul fuoco medio, via l'aglio giu' la
pasta grande mescolata, spengo il fuoco giu i pomodori una girata e
impiatto, a gusto formaggio, io non lo metto troppobuona.
Pino

Loup G. ha scritto:

mi ricordi Jerry Calà tanti anni fa :-)
comunque una pseudo prova la faccio regolarmente, li batto al coltello 
facendoli a cubettini, non è una passata, è meglio :-PPP

 lo deve vedere, e neppure i suoi odori
Emma se lo cuoce quei vantaggi sono già persi per definizione. Poi, il
mixer non lo merita neanche il pomodoro sintetico...


Come se non si fosse mai provato. Quello che descrivi lo trovi nelle
pizzerie neaiorchesi, e stai descrivendo esattamente perché puzza e fa
schifo.

 ha scritto nel messaggio 
news:a69d0e2c-5c5e-40cc...@s21g2000prm.googlegroups.com...


č arrivato il saputone di turno, vieni giů dal cavallo che č morto e degnati 
di accettare un consiglio se non vuoi far la figura dello stolido
L. 

 di accettare un consiglio se non vuoi far la figura dello stolido
Scusa, ma saputone lo sarei se lo stesso preciso consiglio non lo
avessi già tantissime volte già seguito.
Ti sto solo dicendo che l'ho fatto tante volte, sin dalla mia giovane
età. Diffatti, l'ho cucinata così ogni giorno anche per un padrone che
così la voleva.
Il risultato non mi è piaciuto per niente in paragone al prodotto nel
quale l'aglio è tolto a fine cottura (e può benissimo essere riciclato
schiacciato su verdure, ma questa è un'altra storia). Sempre opinioni
tapinamente personali, intendesi, espresse conformamente alle regole
della libertà di parola.
Più tardi ho ritrovato lo stesso odore tipico (rivoltante parlando
personalmente) in certe pizzerie dove è di regola macinare o
schiacciare e lasciar dentro l'aglio (ed anche il pimerare, e lascierò
gli altri spiegare perché è deleterio anche quello: non per
saputoneria ma empiricamente).


riquoto lo straquoto

 ha scritto nel messaggio 
news:422ce1a3-22b7-415f...@u36g2000prf.googlegroups.com...
Sempre opinioni
tapinamente personali, intendesi, espresse conformamente alle regole
della libertà di parola.
[...]
Più tardi ho ritrovato lo stesso odore tipico
e quindi è una opinione personale, come se ti avessi consigliato di passare 
al frullatore per venti minuti il pomodoro ramato che viene dall'olanda a 
gennaio con un dell'aglio ammuffito allo stato brado.
ridescrivo: prendi il tuo pomodoro cuore di bue dell'orto, non ce l'hai? io 
si
fallo a pezzi, e fallo girare meno di 10 secondi nel frullatore con mezzo 
spicchio di aglio del tuo orto (non ce l'hai? io si) e passalo 3 minuti 
scarsi in padella con oevo (magari quello del tuo uliveto, io si) o il tuo 
basilico (idem come gli altri ingredienti)
credi di montarlo molto con l'aria, o credi che sia più bistrattato che 
mettere il pomodoro di bue in acqua bollente, spellarlo, sfilettarlo e 
soffriggerlo in padella per più di un quarto d'ora magari in oevo che alla 
fine non si sa più che profumo abbia?
sei la metti così sei un paragnosta della migliore specie
L. 

 facendoli a cubettini, non è una passata, è meglio :-PPP
naaaa, allora preferisco provare il modo di capsicum (ma era con te che 
discutevo della buccia del cuore di bue?)
L.

 scarsi in padella con oevo (magari quello del tuo uliveto, io si)
Che spreco di ottimo materiale. Ancora peggio riscaldando l'olio.

 discutevo della buccia del cuore di bue?
forse sì, ma se consitnua anche piovere così quest'anno mi nascono senza 
buccia

 Che spreco di ottimo materiale. Ancora peggio riscaldando l'olio.
dai dai continua, quando hai finito chiami tu o chiamo io?
L.

Mardot_pll ha scritto:

per non parlare di zucchine tegoline e il resto.
e a piangere sulle ciliege, vero, quelle ormai sono belle che marcite
L.

 dai dai continua, quando hai finito chiami tu o chiamo io?
Be', è spreco.

 Be', č spreco.
se non fossi cosě astioso e lontano potrei anche sprecare un invito alla 
mia tavola, ma anche no
L.

 pastissada >:->>
Vabbene, sarai l'unico ad aver già provato.

 (č uno dei modi in cui adoro la pasta)
trooooppo sott'inteso!! ;) 

 trooooppo sott'inteso!! ;)
ehi che fai, cerchi di sviare i niubbi? :-PPP
--
ciao, Bruna.

> trooooppo sott'inteso!! ;)

PS... anche due fogliette di basilico (aggiunte in ultimo sulla pasta già
condita) erano sottintese? :-P
--
ciao, Bruna.

 già condita) erano sottintese? :-P
fuori corsa!!  (off course) 

Bruna ha scritto:

quelle provenienti dal terrazzo
curate con tanto amore dalla primavera
ora rigogliose e splendenti in questa stagione umidissma
quelle cosi' profumate che non ti fanno rimpiangere la lontananza dalla riviera
quelle che le metti sulla pizza appena uscita dal forno e la tua vita cambia 
da cosi' a cosi'?
mi spiace, non consoco
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:2a297ad7-c61a-4317...@s33g2000pri.googlegroups.com...
Non vedo né soffritto (che è ovviamente già escluso), né precisazioni
di materiali e tempi.
si vero, la mia prima risposta era decisamente concisa ed ellittica e due 
parole in più non avrebbero fatto male.
per il  resto sei pesante come l'uranio radioattivo non oso immaginare in 
quali arti di sfilettamento eccelli. a parte lo sfilettamento del pomodoro, 
ça va sans dire ;-)
L. 

 per il  resto sei pesante come l'uranio radioattivo
rectius: impoverito.
ah, la fretta
L. 

 mi spiace, non consoco
carogna! :-P
--
ciao, Bruna.

 rectius: impoverito.
Moment, non andare via!
Più è povero, più pesa?
Che gli succede, mangia al Macdonald?
A parte quello, sì che sono pesantissimo perché son un po' stupidello
perché incapace di fare due cose alla volta.
Adesso, ovviamente, è meglio una boiata di aglio macinato, pomodoro
frullato e olio cotto nella salsa quando tutti i materiali sono buoni
e freschi e la cottura corta, che non quando la stessa procedura si
ripete con roba di supermercato e tanta cottura. Va bene come
compromesso?

 15min e condisci la pasta caldissima, poi mi dici.
tutto a crudo quindi... il problema è quello di trovare pomodori buoni 
che sappiano di pomodoro e non di acqua
-- 
Lisa

 che sappiano di pomodoro e non di acqua
be adesso si dovrebbero cominciare a trovare, se non abiti in finlandia! 

 compromesso?
a forza di scriverti addosso solo per darti ragione hai dimostrato di 
essere minus habens da tastiera.
rotfl
L.

 be adesso si dovrebbero cominciare a trovare, se non abiti in finlandia! 
speriamo più avanti, per ora non ne ho trovati, forse ancora troppa 
pioggia e poco sole da queste parti
-- 
Lisa

 di sapere cosa facesse un cuoco professionista
   mio figlio adorava i peperoni ( ancora oggi)  ma non digerisce la 
buccia ..
io sono una pattumiera tutto passa
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

 Paolo
  Se il pomodoro e' buonobuonobuono anche quella salsa (a crudo io la 
preferisco) viene buonabuonabuona. Tu provala poi ne riparliamo. Io la 
faccio con pochissimo aglio, olio (buono) peperoncino,  sale. Frulli 
tutto, se viene troppo liquida ci butto un po di pangrattato e rifrullo. 
Poi ci condisci  gli speghettini al dente con una generosa chiffonade di 
basilico. IMHO non si rovina proprio niente, e poi si parla di pomodoro, 
mica tartufo! oggi lo mangio cosi, domani in bruschetta e dopodomani 
intero, come una mela.
Carlo

 è di restringere il pomodoro.
pangrattato, ne basta un cucchiaio.

 tutto, se viene troppo liquida ci butto un po di pangrattato e rifrullo.
...
Hai ragione perché stai parlando di farla a crudo. Loup li cucina,
cioè sul fuoco, anche se non per lungo tempo e cambia tanto.

impiatto, a gusto formaggio, io non lo metto troppobuona.
ti do atto che č proprio da provare, un mix di crudo/scaldato
interessante, uno poi decide se pelare i pomodoi oppure no.

15min e condisci la pasta caldissima, poi mi dici.
è praticamente quella che io chiamo crudaiola... in versione fighetta
taglio i pomodori (spellati o no a seconda della voglia e dei
commensali) a cubetti uniformi, piccoli, aglio e basilico, olio e
sale, lascio riposare circa 30'.
Ed è questa che metto con l'astice ;-P
Tornando a quella di cui si stavano accpaigliando Loup ed mb, ecco, la
faccio anche io.... solo che per me è una salsa non un un sugo e
questo fa la sostanziale differenza. L'aglio a dire il vero non lo
metto poprio o lo tolgo, pimerizzo appena un poco di più, e la trovo
una salsa perfetta da servire con sformatini di pecorino o parmigiano,
cose così. Al massimo posso usarla per condire dei ravioli ripieni di
burrata o mozzarella (non condendoli uniformemente ma macchiandoli qua
e là con la salsa).
Non ci conderei la pasta in genere...

 Ed è questa che metto con l'astice ;-P
!!!  ;) 

 è praticamente quella che io chiamo crudaiola... 
anche io la chiamo crudaiola, ma aggiungendo cubetti di uovo sodo e 
tonno, tutto a freddo

marco.dot...@LEVAMItin.it disse:

OVVOVE!! 


aspetta... si è dimenticato del mais in scatola e dei carciofini 
sottaceto; per forza non ti piaceva, era incompleta.

 ha
scritto:

niente raccapriccio ?
ah beh allora se po' fa :)
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Lcr_pll ha scritto:

anche così è incompleta, mancano le cozze ripiene di salsiccia

capsicum _pll ha scritto:

è un piatto freddo estivo di pasta corta che a me piace molto

 anche cosě č incompleta, mancano le cozze ripiene di salsiccia
belěn ce l'hai proprio con le cozze alla sétoise!! 
http://marie.cuisineblog.fr/1009/Moules-a-la-setoise/
 

 
http://marie.cuisineblog.fr/1009/Moules-a-la-setoise/
 
non è che se me le chiami in francese mi aggallano di più sai? :-P

 non č che se me le chiami in francese mi aggallano di piů sai? :-P
le chiamo col loro nome  :( 

dopo lunga meditazione Lcr_pll lasciò scritto per i posteri


quoto
un paio de cucchiaiate di checupp no? .. e che schifo...
--
ciao, Bruna.

 cioè sul fuoco, anche se non per lungo tempo e cambia tanto.
sul concetto di tempo io mi attengo rigorosamente a quel che dice bergson
 >:->

 faccio anche io.... solo che per me è una salsa non un un sugo
ma si non è per nulla un sugo, è una salsa, una crudité
ed infatti i profumi rimangono tutti
L.

 se viene troppo liquida ci butto un po di pangrattato e rifrullo. 
proverò

  >:->
Ecco, spiegata la ns differenza. Era filosofica.

 
  perche no? un giorno li mangi a pezzi, l'altro interi come una mela, e 
l'altro frullati, che sia per una salsa che sia un gazpacho....
carlo

 vecchio passaverdure
si capisco, ma nel passaverdure non passa la buccia
L.

mb-pll-dall'estremo-ponente ha scritto:

la domanda principale della vita è sempre: dal quale lato della porta 
del bagno sono più lunghi 3 minuti?
L.

 writes:

ti invito a considerare che la porta del bagno ha, come le altre,
almeno 6 lati
-- 
TORPEDOED BY AIRCRAFT. SINKING. U-116.

 e che schifo...
già provata?
ah già, voi (vale anche per lcr) per giudicare non avete bisogno di 
provare, ragionate per induzione...

 provare, ragionate per induzione...
per sottrazione, se mai
--
massimo

 per sottrazione, se mai
no no, induzione

 per sottrazione, se mai
:-D
--
ciao, Bruna.

 no no, induzione
non direi, avendola provata. l'unica cosa sensata e' sottrarre.
cominciamo con l' uovo sodo
--
massimo

 meglio di quel pastrocchio...
se prima di postare aprissi gli occhi riusciresti a capire i presupposti

massimo ha scritto:

no, induzione, se sai cosa vuol dire ragionare per induzione

 no, induzione, se sai cosa vuol dire ragionare per induzione
certo, hai ragione tu
--
massimo

massimo ha scritto:

lo so, altrimenti non ti avrei risposto

 Si trovano da almeno un mese pomodorini piu' dolci delle ciliegie.
In Lussemburgo o qui?
Ho provato anche dei datterini sardi cari peggio dell'oro, erano buonini 
ma niente di eccezionale... sarò stata sfortunata
-- 
Lisa

dopo lunga meditazione Mardot lasciň scritto per i posteri


mink... vuoi smettere di cambiare mail? č la terza volta che mi tocca
aggiornare i filtri
--
ciao, Bruna.

 aggiornare i filtri
non sarei riuscito a fanculizzarti, altrimenti

 non sarei riuscito a fanculizzarti, altrimenti
chi si accontenta... e quattro...
--
ciao, Bruna.

 chi si accontenta... e quattro...
come fai nella vita senza il kf?
muuuuuhhhaaaaaa, il kf č come la sabbia per lo struzzo...





cosě per mia curiositŕ perche ti agiti per essere nel mio? (e visto che non
te lo ho detto come facevi a saperlo?)
oddio non che sia difficile arrivarci eh?
e 5 :almeno ti tocca aprire un altro indirizzo per rispondermi...
--
ciao, Bruna.

Bruna ha scritto:
 > dopo lunga meditazione Mardot lasciň scritto per i posteri
 >
 >> Bruna ha scritto:
 >>> dopo lunga meditazione Mardot lasciň scritto per i posteri
 >>>
 >>>> non sarei riuscito a fanculizzarti, altrimenti
 >>> chi si accontenta... e quattro...
 >
 >> come fai nella vita senza il kf?
 >
 >> muuuuuhhhaaaaaa, il kf č come la sabbia per lo struzzo...
 >
 > cosě per mia curiositŕ perche ti agiti per essere nel mio?
e chi si agita? mah...
 > (e visto che non
 > te lo ho detto come facevi a saperlo?)
sono su usenet da quando tu non sapevi nemmeno cosa fosse
 > oddio non che sia difficile arrivarci eh?
dipende, tu ad esempio non hai capito
 > e 5 :almeno ti tocca aprire un altro indirizzo per rispondermi...
non č il caso di aprire un altra mail per risponderti, keep update 
yourself... bye bye baby!

 , keep update yourself... bye bye baby!
--
ciao, Bruna.

 Non tutti i tempi della vita sono scanditi dai ritmi biologici.
Profondo. Dai a noleggio il copirraito?