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Titolo: E vongole e porcini ??

visto che siamo in tema vongole, questo abbinamento come lo vedete ?

 visto che siamo in tema vongole, questo abbinamento come lo vedete ?
se proprio vuoi pasticciare usa broccoli, o fagiolini o fagioli con le
vongole. funghi non ce li vedo
-- 
ciao!
massimo

LOL
mi sfugge il LOL ...

vongole. funghi non ce li vedo
non voglio pasticciare, era una semplice domanda: cosa pensi di
porcini  vongole sic et simpliciter... 
non sto cercando un nuovo modo di fare le vongole, ero proprio
interessata alle vostre opinioni e valutazioni e ad aprire un nuovo
thread fra pro e contro...
Tempo fa provai vongole e chiodini e mi piacque, ma con i porcini non
ho un partito preso.

crepando di fame ed ora è peggio....
ma ti ispira o no ?

 ho un partito preso.
mi ricordo adesso di un tortino di vongole e porcini di nero wolfe.
in effetti non era male. tanto porro stufato a legare, se non ricordo male.
-- 
ciao!
massimo

 visto che siamo in tema vongole, questo abbinamento come lo vedete ?
vomitevole!
sperimentare va bene, ma va fatto con intuito, cazzeggiare e 
cincischiare e' solo controproducente. l'intuito significa saper 
bilanciare oppure osare sapori che sbattono, e questo si acquisice con 
la pratica, non con i libri aperti in mano, il porcino ammazza la 
vongola che ha un sapore lieve. voi donnine col libro di cucina 
continuerete a farvi solo del male e ad ammazzare i vostri mariti 
povere cavie.
-- 
la (|) è la cagion di tutti i mali

poliedrico wrote:

temo che non veda
-- 
qui o solo polenta o solo salsicce

Hotel Como* scriveva il 19/08/2008 :

ah grazie :D :D :D
-- 
la (|) e' la cagion di tutti i mali

ah grazie :D :D :D
Però a far morphing prima o poi si finisce per perdersi qualche
account...
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
Sites: 
http://www.40annibuttati.it
 (personal blog)
 
http://www.wordpress-it.it
 (WordPress Italia)

 visto che siamo in tema vongole, questo abbinamento come lo vedete ?
E' uno di quei cibi che vedo da solo, magari assaggiandolo lo troverei 
anche buono, ma prepararlo io, mi si rifiutano le manine. Lo ripeto 
sempre, deu seu antiga.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 
www.40annibuttati.it
appunto lol lol lol
-- 
la (|) è la cagion di tutti i mali

la (|) è la cagion di tutti i mali
E ate di male deve averne fatto aaprecchio, probabilmente perchè ne
vedi pochina..
Addio PLONK


 visto che siamo in tema vongole, questo abbinamento come lo vedete ?
IMHO i porcini sono troppo forti, forse meglio degli champignon o dei
chiodini..
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.flickr.com/photos/doopar

 porcini  vongole sic et simpliciter...
non ce la posso fare :-P
basta come risposta?
--
Ciao, Bruna 

 sempre, deu seu antiga.
sorella .-D
--
Ciao, Bruna 

ho un partito preso.
A me pesce e funghi piacciono molto. Secondo me vale la pena di fare
un esperimento. Il fatto e' che i chiodini sono meno decisi dei
porcini e, a naso, vanno diminuite le dosi. Comunque su una cosa credo
ci possano esser pochi dubbi: solo porcini freschi, perche' da secchi
il sapore sarebbe decisamente prevaricante. Delle varie specie che
vanno sotto la dicitura "porcino", quelli con il sapore (molto) meno
deciso e quindi imo preferibili, sono i boletus pinicola (o boletus
pinophilus, che e' il nuovo nome -_-)
Poi c'e' il discorso della consistenza: i porcini sono molto
consistenti quando sono piccoli, percio' ci vedo bene solo quelli gia'
maturi, con la spugna verde chiaro. 
Cio' detto, potendo scegliere, e volendo restare nell' ambito dei
boleti, preferirei di gran lunga il boleto baio (xerocomus badius) al
porcino, anche per il sapore meno deciso. Per di piu' e' un fungo
comunissimo che cresce esattamente negli stessi posti dove crescono i
porcini e schifato dalla stragrande maggioranza... ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

basta come risposta?
certo, ma infatti ero proprio curiosa quanti pro e contro sarebbero
venuti fuori...
è strano il fatto che quando posto le mie domande molti lo
interpretano come se io fossi assolutamente a caldeggiare la cosa,
come se gli stessi dicendo che è buonissimo e che debbono provarlo
anche loro... questo è davvero curioso perchè io non l'ho scritto da
nessuna parte... faccio le domande che mi balzano alla mente,
isntintivamente... 
ma se non c'e' scritto nel messaggio che a me un abbinamento ispira
molto non vedo da quali elementi dedurlo...
se posto la domanda pura è proprio perchè non ho una parte definitiva,
credo di accodarmi anche io alla cosa che posso assaggiarlo e trovarlo
buono ma non mi verrebbe di farlo... 

 interpretano come se io fossi assolutamente a caldeggiare la cosa,
è sempre piaciuto a tutti gli studenti contraddire il professore!!!  rotfl 

 visto che siamo in tema vongole, questo abbinamento come lo vedete ?
Prova a mandarlo a Foodpairing, 
http://www.foodpairing.be
 , e vedi cosa ne
cavano fuori. Ho provato un paio delle loro combinazioni "strampalate" e
non le ho trovate malvagie.
Ciao
Odarg(R)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 writes:
E tonno e marzapane ??
-- 
Io ti saluto diventa equivalente ad io saluto te   -- gobbacci, in ISC

 visto che siamo in tema vongole, questo abbinamento come lo vedete ?
 no non mi ispira neanche un po', mi piacciono entrambi gli ingredienti, ma 
non li vedo assieme. 

E tonno e marzapane ??
Laborioso: bisognerebbe cuocerli a parte... :)



Se la butti sul censimento allora aggiungo anche la mia, sottolineando però 
il solito: secodo il mio palato.
Vongole e porcini si sposano benissimo, così come stanno bene con i chiodini 
e anche con i porcini secchi, anzi forse ancora meglio che con quelli 
freschi.
Ovvio, con l'uno o con l'altro o con quell'altro bisogna cambiare i rapporti 
per bilanciare i sapori.
E tonno e funghi? Secondo me è un altro buon matrimonio; non dimentichiamo 
però che oggi in tema matrimoniale c'è molta fantasia :-)
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

Laborioso: bisognerebbe cuocerli a parte... :)
o farcire il marzapane di tonno... ovvio che poi torniamo al solito
discorso...
 marzapane inteso come zuccheto e mandorle o come salume ?? :-D

perň che oggi in tema matrimoniale c'č molta fantasia :-)
tonno fresco o sott'olio ? 

 tonno fresco o sott'olio ?
Con il fresco non li ho mai provati; mi sembra di assassinarlo, il tonno, a 
mischiarlo con funghi e altro.
Anche perché, quando lo si fa, è un abbinamento che va a condire della pasta 
lunga.


  marzapane inteso come zuccheto e mandorle o come salume ?? :-D
parlaci del salume detto "marzapane", ti prego


parlaci del salume detto "marzapane", ti prego
Insaccato di recupero, tradizionalissimo dalle nostre parti (Novara) e
in gran parte del piemonte, ma ormai sempre piu' difficile da trovare.
Del maiale non si butta via niente, ma proprio niente, percio' neanche
il sangue. Appena ucciso, il maiale viene appeso, dissanguato e il
sangue raccolto in una bacinella. Si mischia il sangue con pane secco,
grasso non pregiato, pochi ritagli di polpa non pregiata (cioe' quello
che non va nei salami), sale e spezie.
Questo impasto viene passato nel tritacarne per amalgamarlo e quindi
insaccato in budelli da salame, nelle dimensioni di un cacciatorino. 
Inizialmente rosso vivo, dopo due o tre giorni di cantina diventa
molto scuro, quasi nero e va consumato subito. Non si presta affatto a
lunghe conservazioni, percio' l'unico sistema e' la congelazione. 
Diversamente dal cotechino, necessita di una cottura piu' veloce, 30,
40 minuti ma c'e' chi lo cuoce anche meno. In genere si fa bollire,
poi si taglia a fette come un cotechino, e anzi spessissimo gli
antipasti piemontesi hanno sia marzapane che cotechino. Io lo faccio
spesso da solo, accompagnato da pure' di patate, oppure con le uova.
In questo caso lo rompo in padella da fresco e lo uso come fosse
salsiccia sgranata. 


lunga.
ah sě tonno sott'olio e porcini secchi č sempre stata una delle mie
paste di emergenza..

Ruggine ha scritto:

con panna? :-P

pie...@nospam.invalid disse:

zizzagnik!! 

 
yes!
a parte questo, com'è la procedura? zucchini ammollati, tritati e messi 
su un soffritto d'aglio con tonno e vb?

pietro c ha scritto:

sèèè zucchini! era "porcini".
però, dopo zucchini e gamberetti, si può pure provà

 con panna? :-P
Perché no!! Chi gradisce può accompagnare con un paio di bicchieri di 
panna.... anche se di solito, diciamo quando non in casa la panna, mi verso 
un paio, a volte anche tre, bicchieri di verdicchio freschissimo.
Se invece poi devo guidare allora mi verso la panna...


 Insaccato di recupero
tx
-- 
UN CADAVERE NEL PIATTO!                            -- Elena,   in IFQ

 tx
prego, lol
-- 
(|) + (|) = (O)

 in gran parte del piemonte, ma ormai sempre piu' difficile da trovare.
qui si trova tranquillamente .. interessa? :-D
--
Ciao, Bruna

 visto che siamo in tema vongole, questo abbinamento come lo vedete ?
ottima accoppiata, qui dicasi anche tagliolini mare e terra

visto che siamo in tema vongole, questo abbinamento come lo vedete ?
0OPrk.22863$
0N....@tornado.fastwebnet.it
cicero®