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Titolo: Comprare parmigiano a Parma

Dovrò passare un periodo a Parma per lavoro (zona Cittadella).
Qualcuno può gentilmente consigliarmi dove comprare prodotti tipici ?
In particolare del parmigiano di qualità, tipo il Vacche Rosse. grazie
mille. ciao a tutti. carlo.

 
Hai la macchina?
Vacche rosse = Reggio emilia
Parmigiano a Parma: agricola Giansanti, se hai l'auto, perche' sulla 
strada per Traversetolo
Se sei a piedi, spaccio Gennari, piazzale S.Bartolomeo zona centro
Serena

 In particolare del parmigiano di qualità,
Mi spiegate in breve come funziona il marchio Parmigiano Reggiano? Non
dovrebbe esserci un disciplinare rigido per cui il parmigiano reggiano "tot
mesi" che compro a Parma dovrebbe essere uguale a quello "tot mesi"
comprato a Roma (stesso latte, stesse modalità di stagionatura)?

 Se sei a piedi, spaccio Gennari, piazzale S.Bartolomeo zona centro
Oppure, se vuoi una perla di PR-RE e magari anche qualche altra lifferia, 
prova alla Gastronomia Garibaldi, a neanche 200mt dalla stazione, di fronte 
al Magistrato per il Po (chiedi in zona, tutti sanno dove si trova il MpiP). 
Sono cari, ma hanno prodotti selezionati bene specialmente per quanto 
riguarda salumi e formaggi. Fanno anche una torta spettacolare all'arancia: 
a vederla sembra un Danubio, tante pallette accostate una all'altra, fatte 
di una sfoglia meravigliosamente soffice, lievitata e saporita. Chissa' come 
si chiamava...
Se punti a un PR-RE molto stagionato, a Collecchio trovi il caseificio 
Gennari Sergio & Figli con parmigiano stagionato da 36 a 60 mesi e burro di 
crema di latte. Il loro PR-RE l'ho sentito in entrambe le versioni e 
consiglio il 36 mesi, il 60 mesi e' un po' troppo tendente all'asciutto e 
potrebbe non piacere (a me fa impazzire), mentre il loro burro devo ancora 
sentirlo.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 crema di latte.
E' lo stesso dello spaccio Gennari di piazzale S. Bartolomeo.
Io e molti altri anche del gruppo qui che l'hanno assaggiato in 
confronto diretto preferiamo il 36 mesi Giansanti.
Per ulteriori rif, interrogare Jasmine Belleri...
Serena

 comprato a Roma (stesso latte, stesse modalità di stagionatura)?
No. Proprio perche' "non si fabbrica" non è mai uguale da un caseificio 
ad un altro, e soprattutto risente dei trasporti. Ed inoltre la catena 
delle distribuzioni non consente di capire esattamente: se vai a 
conoscere le mukke, invece, sei davvero certo di quel che compri.
La standardizzazione serve a non appiopparti un grana padano invece di 
un vero parmigiano, tutto qua.
Oppure, ti puo' capitare la perla inversa: io adoro il Piave 
stravecchio, detto Oro, prodotto marchiato e commercializzato dalla sola 
Latte Busche. Ovvero, se sei fuori dalla loro cerchia di distribuzione, 
povero te: a Parma non esiste.
PERO' a Faenza, in piazza sotto i portici, ho scucito un "Conegliano 
stravecchio" che è esattamente un Piave Oro ma fuori zona 
regolamentare...semplicemente strepitoso.
Serena

 un altro, e soprattutto risente dei trasporti.
E infatti, il top che trovo a modena, e' prodotto e stagionato in alto, con 
mucche di montagna. :-)
La differenza si sente... eccome! :-)

 
nome e coordinate?
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciň che
vi succede.Se sei abbastanza bravo,puoi essere un dio.Su piccola scala.
[Linus Torvalds]

 nome e coordinate?
Io lo compro al mercato coperto di via albinelli. Se lo conosci, scrivimi in 
privato che ti spiego quale e' lo stand. :-)

 Per ulteriori rif, interrogare Jasmine Belleri...
Sentita la loro crema di latte? E il Giansanti dove lo scovi?


Parmigiano a Parma Traversetolo
giusto!
--
Saluti, Lotta

Serena
ebbrave! :)
--
Saluti, Lotta

conoscere le mukke, invece, sei davvero certo di quel che compri.
brava
c'è sempre da imparare!
--
Saluti, Lotta

gennarino wrote:

evviva gennarì! :)
--
Saluti, Lotta

gennarino wrote:

voglio la percentuale ;)
--
Saluti, Lotta

crema di latte
risparmiami la battuta
i cuochi non sono tutti finocchi
avrei abbandonato il campo da tempo senò
--
Saluti, Lotta

 Sentita la loro crema di latte? E il Giansanti dove lo scovi?
Lo scovi in un precedente mex: sulla via per Traversetolo, come scritto.
Più o meno altezza bivio per Monticelli
Serena

 scritto. Più o meno altezza bivio per Monticelli
Per me che arriverei da Reggio Emilia, Traversetolo e' fin troppo comodo, 
grazie!


 Serena
:o)
ciao
Mammadijasmine (ma la mammadisadora che fine ha fatto?) 

 G.
ciao
Silvana 

 tribolazioni?
... e aggiungere un kiletto per me?
-- 
ciao!
massimo

 Parmigiano a Parma: agricola Giansanti
A questo Giansanti non gli si puo' certo dire che abbia peli sulla lingua, 
guardate per cosa consiglia il PR-RE con meno di 24 mesi di stagionatura:
"Il migiore Parmigiano-Reggiano stagionato per meno di 24 mesi, ottimo per 
sputini o da pasto."
Sputini, LOL, e lo quoto pure!


 Giacomo Savastano
Silvana 

 facciamo un nuovo raduno a breve e sistemiamo la faccenda parmigiano?
Questa si' che e' una buona idea: che il sedici faccio una terapia 
ospedaliera che mi dovrebbe - finalmente - permettere di deambulare 
nuovamente! ;-)

 Si, adesso noi andiamo in giro con la sveglia al collo :-pp
Naaaaaaa.... basta che la tieni sul comodino! :-P

nuovamente! ;-)
in bocca al lupo :)
--
Saluti, Lotta