Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dei ricettari

cari voi.
vi scrivo per domandarvi un parere sui libri di cucina.
mi sono occupata del cibo come soggetto letterario (nei romanzi e in
un romanzo specifico, in verità), e mi sono imbattuta in una grande
quantità di libri variamente centrati sulla cultura alimentare (da
apicio, a brillat savarin all'artusi a tutta la sterminata gamma di
studi storici e letterari sul cibo - braudel, montanari, camporesi).
sarei curiosa di sapere se chi cucina davvero, e per passione, si
serve mai dei libri 'storici' di cucina, o se in fin dei conti non si
tratti piuttosto di una letteratura squisitamente orale. 
voi usate ricettari stampati? 
cosa ne dite dell'artusi, del cucchiaio d'argento, e del mare in
pentola?
mi scuso se l'argomento - come temo - fosse già stato abbondantemente
discusso. non sono stata capace di ritrovare i thread. vi sarei molto
grata anche per qualsiasi rimando a google-dejanews, che indichi una
data approssimativa di riferimento.
molti saluti.
giovanna

mi scuso se l'argomento - come temo - fosse già...
Beh no, questo argomento si presenta con una frequenza decisamente
minore delle richieste di VERE ricette  :-)))))))))
 
benvenuta, ti fermi un po' in questo bel gruppo di mattacchioni ?
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

benvenuta, ti fermi un po' in questo bel gruppo di mattacchioni?
oh, beh, sì, perché no?
[cioè: se tra due settimane sono due taglie in più, magari mi butto
sull'alpinismo, o sulla teologia. :)]

 pentola?
Mai usati, ma ho conosciuto qualcuno che faceva uso del 'cucchiaio
d'argento' e - non so se sia un caso - ho avuto modo di apprezzare il
miglior brasato al barolo della mia vita...
io uso una molto più modesta 'grande enciclopedia della cucina' della
curcio(1972)
e gli appunti delle ricette della mamma.
saluti
-- 
                       ERRATA
              Non sai mai dove sei.
                       CORRIGE
              Non sei mai dove sai.
                                                 (G. Caproni)

curcio(1972) e gli appunti delle ricette della mamma.
la mia mamma crittografa, non scrive mai i passaggi, non pesa mai
alcunché. 
cord.
giovanna

 cosa ne dite dell'artusi
Da un Artusi vecchio come il cucco e dal Ricettario Carli ho tratto le prime
ricette "difficili" quando ero (molto) piu' ragazzino di adesso.
Un libercolo che ho amato molto e' il "Rigettario" di Ugo Tognazzi, mio
idolo personale.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@infinitoPUNTOit 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

parlare degli ingredienti, talora scomparsi]? infine: il mare in
Questa dell'Artusi, che sarebbe pieno di ricette inservibili è una
spece di leggenda metropolitana che ogni tanto si ripresenta. Io
personalmente mi sono sempre trovata bene. Certo, sono passati cento
anni e rotti, qualcosa va adattato alle nostre abitudini alimentari,
certe tecniche si possono modernizzare (visto che nel frattempo hanno
inventato il minipimer e tanti altri aggeggini graziosi) e infine su
alcune ricette si dilunga poco, perché da per scontato che le sue
lettrici siano abituate a cucinare tutti i giorni, il che può
sconcertare chi è poco esperto. Però si tratta di cucina casalinga,
tradizionale: le minestre, i risotti, le ricette base per gnocchi,
pasta fresca, ragù, sono assolutamente sensati. Ho provato a rifare
anche qualche dolce, con buoni risultati, mentre non ho ancora toccato
le ricette di carne, ma non penso che ci siano particolari differenze
rispetto al resto del libro.
Claudia
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".

spece di leggenda metropolitana che ogni tanto si ripresenta. 
bah. avrò uno di quegli 'stomachi di carta', di cui nell'appendice.
o forse è lo smarrimento di un'emiliana di fronte all'audacia della
cucina toscana. [campanilismo]
cord.
giovanna

... (cut)...
Amo molto i libri di cucina, ma solo a livello di curiosità, perché a
seguire le ricette stampate ho preso una marea di "sòle". In compenso
seguendo ihc da un bel pezzetto, mi sono salvata le ricette che mi
ispiravano e le sto stampando (dopo che Gianmaria mi fece
realisticamente notare che nessun pc è eterno...). Il buffo è che fra
amici e parenti si stanno già prenotando per delle copie!!
ciao
        Stefi

 grandi cuochi?
qualcosa mi dice di si, ma lascio ai grandi cuochi l'ardua sentenza...


cucina toscana. [campanilismo]
O forse sono io (toscana), a essere campanilista :-))
A parte tutto, mi affascina moltissimo la lingua dell'Artusi e le
ricette che ho provato, talvolta con qualche adattamento, non mi hanno
delusa... ma Pellegrino non era di origine romagnola?
Claudia

delusa... ma Pellegrino non era di origine romagnola?
non so di che origine fosse. la prosa, il lessico, gli usi e i piatti
della scienza in cucina sono - salvo segnalazione dell'autore - di
tradizione toscana. e mentre in fatto di primi piatti, la cucina
emiliana soffre di un senso di autosufficienza e superiorità rispetto
alle altre cucine [con tutto che il meridione secondo me la vince sul
resto d'italia - e d'europa - per il tripudio delle materie prime: la
farina, l'acqua, il pomodoro, il basilico, il pesce, le olive...], in
fatto di secondi piatti è completamente disarmata. un emiliano di
fronte a una vera fiorentina, o all'abbacchio, sotto sotto si sente a
disagio: è imbarazzato. è un fatto di pudore. non è uso ai peccati
della carne. [ma perché in emilia non c'è neanche un vino serio? e non
si può mica mangiare una carne impegnativa col lambrusco, santa la
polenta!] 
giovanna.d'azzardo

polenta!] 
Effettivamente il chianti con la fiorentina è meglio... però un
lambruschino buono con un bel risotto alla pilota fumante... che è
mantovano, quindi lombardo... sì, ma insomma ci siamo capite, il
lambrusco ha anche lui la sua piacevole collocazione. 
Vivi in Emila? Io sono di orgine toscana, ma abito in Lombardia da
molti anni. Sono io che mi sono persa i tuoi precedenti messaggi
oppure non ci hai ancora raccontato di te?
Claudia

 giovanna
Premetto e confesso che, quanto a libri, sono decisamente cleptomane. Nel
senso che i libri mi stanno buttando fuori di casa, compresi quelli di
cucina. Ne ho una libreria piena, accompagnati da stipi ricolmi di riviste
di cucina...quindi non si trova una ricetta nemmeno a pagare! Li uso, li
uso...confronto le ricette, faccio le varianti ed e' normale che alla fine
siano tutti pieni di foglietti.Per quanto riguarda il cucchiaio d'argento,
ho un rapporto affettivo con questo libro. Ho cominciato a cucinare partendo
dallo zero totale e senza possibilita' di aiuti, con il cucchiaio sotto
mano. L'ottima riuscita fin dall'inizio delle ricette, mi ha probabilmente
aiutato ad appassionarmi alla cucina. Un po' come Gianmaria ho ricettari di
mezzo mondo, compreso uno davvero inutilizzabile: la cucina degli
Hare-khrishna. Ci fosse un ingrediente trovabile!!!!!Altro che Artusi! Ciao
K.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

... ma Pellegrino non era di origine romagnola?
Yessss!
Romagnolo doc, direi. Di Forlimpopoli.
Studio' all'universita' di Bologna e solo piu' tardi si trasferi',
con la sua famiglia,
in toscana, a Firenze, pare in seguito ad un fatto di cronaca
legato alla brigata di Stefano Pelloni, conosciuto come il
Passatore,
che sarebbe stato la causa della pazzia di una sorella
dell'Artusi.
Il suo e' stato il mio primo libro di cucina.
Oggi lo leggo con uno spirito diverso, ma le ricette, confermo,
con le dovute correzioni, sono valide.
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

oppure non ci hai ancora raccontato di te?
beh. tutta la mia genealogia.
cord.
giovanna

e senza possibilita' di aiuti, con il cucchiaio sotto mano. 
wow. allora esistono.
[ma l'edizione attualmente in commercio del c.d'a peserà quattro o
cinque chili, e costa qualcosa come 45 €. come si fa a tenerla in
cucina e a consultarla a cuor leggero?]
cord.
giovanna

Il suo e' stato il mio primo libro di cucina.
è il mostro sacro della mia mamma (insieme al mare in pentola, di cui
però nessuno mi dice niente?). ma io sono una donna in scatola, e non
tengo lo slancio. solo quello dialettico: parlarne.
cord.
giovanna

>
http://groups.google.it/groups?hl=it&lr=&ie=ISO-8859-1&q=tag+%5BOT%5D+fusco&btnG=Cerca+con+Google&meta=group%3Dit.cultura.cybersocieta.*
cos'è? una specie di invito al follow-up? 
cord.
giovanna.che.la.netiquette.capire.definitivamente.cosa.sia

 racconta molto del suo proprietario...
Per fortuna che il quaderno che ho cominciato a riempire all'eta'
di dodici anni (e che uso sempre) non ha la parola... :)))
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 giovanna
non si tiene in cucina!!!
Si consulta comodamente seduti in salotto, trovata la ricetta giusta la si
trascrive in un foglio, rigorosamente con i fori per poi, se piace,
aggiungerla alle altre, già collaudate,  nel quaderno delle ricette!!!!!
^__^
A voler essere perfezionisti, si potrebbe inserire il foglio in quelle belle
buste in plastica trasparente, sempre con i fori laterali, per poi
tranquillamente riprendersela in cucina alla replica della ricetta: nulla si
attacca alla platica!!!!!!!!!  ^__^
(io non arrivo a tanto e confesso che in qualche pagina qualche macchietta
c'è!)
ciao
laura (che di cucchiai d'argento ne ha due: il primo autoregalato all'inizio
della mia passione per la cucina ed il secondo il natale di due anni fa
regalato a mia madre che, non amando le ricette "scritte" me lo ha
gentilmente passato).-

racconta molto del suo proprietario...
Racconta che non ci e' stato attento :-))))))


"scritte" me lo ha gentilmente passato).
accidenti, due. e li consulti entrambi, a rotazione?
giovanna.
xuewen zhong bian shi zheng shi. 

 giovanna.
il primo è una questione affettiva ..... ^__^......il secondo è una
riedizione e ho già notato che qualcosina di diverso c'è.
ciao
laura

 tengo lo slancio. solo quello dialettico: parlarne.
Mai porre limiti alla provvidenza. :-)
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 passandole poi al personale di cucina...
quello mai! Primo perchè non ho "personale di cucina", secondo,  cucinare
piace troppo a me!!!!
Il personale di cucina vorrei averlo quando ho finito............per pulirla
la cucina!!
^__^
ciao
laura

pentola?
ho qui vicino a me una copia dell'artusi, dietro c'è scritto il
prezzo: 1.200 lire :-)
è la 90ma ristampa, datata 1968, la teniamo qui in abruzzo per
tradizione ;-)))
alcune frasi sono troppo simpatiche, soprattutto quella che parla
delle polpette :-) giusto stamattina con mia suocera confrontavamo le
tecniche per le marmellate (ieri sera abbiamo fatto la marmellata di
more, 8 barattoli .... yuhm... ma usando il fruttapec!)
--
ConsyDalPortatile
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

aggiungerla alle altre, già collaudate,  nel quaderno delle ricette!!!!!
Ma questo lo fanno quelli organizzati, quelli che programmano la vita
col cronometro, non gli estemporanei naive come me che non riescono
MAI a programmare un acquisto, e quindi W san Scovazzume di Frigo
Pieno.
Come libri di cucina c'ho un Talismano di 35 anni, altri svariati
libri liebrcoli libretti opuscoli fascicoli manuali
raccolte_di_articoli ecc., ma oltre ad avergli dato un'occhiata di
sfuggita, nient'altro.
Sograve? Soffriggerò? Sborgnerò?
Mi salvi dottore, ma prima il guanciale e le salsicce.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

no, vivo a milano. sono emiliana, la mia famiglia è di origine e
Bene bene, dunque ti vedremo alle prossime riunioni Garmin? Sei già
iscritta alla ML?
Claudia

 reggiano) 
Garantisci di non essere la ia gemella? Io sono milanese, ma di 
origine parmigiano-mantovana "d'ad lo da Po" e mio nonno materno 
ha fatto per alcuni anni il "sotcaldera" (praticamente 
l'apprendista) in un caseificio.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 pochissimo] 
Hemmm... Montalban è di Barcellona...


 assurdamente, poetico. 
Bellissimo. Fu il primo regalo del mio fidanzato, prima ancora 
che divenisse tale. Uno dei pochissimi libro che richiedo 
indietro quando presto.


 collaudate,  nel quaderno delle ricette!!!!! ^__^
Naaa! nella casa futura avrò uno scaffaletto in cucina, con 
tanto di reggilibro sopra i fornelli (un po' spostato verso il 
piano di lavoro).


 (se usata, ovviamente)
Non temo di rovinare i libri, anzi amo i libri molto vissuti. I 
libri che sembrano sempre nuovi mi fanno impressione.
Alice / con tutti libri che cadono a pezzi.


 Alice / con tutti libri che cadono a pezzi.
io, al contrario, pur essendo generosissima con qualsiasi cosa che mi
appartiene, per i libri provo una enorme gelosia.
Quando me ne chiedono uno in prestito mi viene quasi una stretta al cuore e
99 volte su 100 preferisco regalarne uno che prestare il mio.
Ho libri che ho riletto anche più volte che se li prendi dallo scaffale
della scrivania diresti non siano mai stati aperti.
Per quello, anche i libri di cucina vengono custoditi nello studio!!!
Il quaderno delle ricette, invece, è tutta un'altra storia  ^__^
ciao
laura

 che prestare il mio. 
Anche io quando mi chiedono un libro in prestito quasi sempre lo 
regalo, ma regalo proprio il mio impataccato e strascento.
Alice / posseggo veramente solo un centinaio di libri, gli altri 
vanno e vengono: trovo egoistico trattenere i libri dopo che li 
ho letti, tranne nel caso mi siano davvero piaciuti "di più"


ovviamente)
Concordo con un "ma": c'e' un reggilibro che se non lo trovo me lo
faccio fare che e' di plexiglass a forma di parallelepipedo
triangolare in cui uno dei lati e' doppio e si sovrappone all'altro
lasciando uno spazio di circa 3~4 cm; se inserisci il libro aperto, il
dorso appoggia sulla parte di sotto mentre la parte di sopra  ripara
la superficie delle due facciate aperte. 
ora guardami negli occhi e dimmi che hai capito :-)))


 Perugia rurale 450 mt. s.l.m.
pur ammettendo di avere capito ma solo fino ad un certo punto, posso, sulla
fiducia, prenotarne uno per me mentre ordini il tuo?
Pagamento come preferisci, contrassegno, vaglia postale, bonifico bancario
........          ^__^
grazzzzzzzie
laura

 ho letti, tranne nel caso mi siano davvero piaciuti "di più"
consciamente la penso anch'io così ed in effetti per qualsiasi altra cosa
non ho problemi a prestare o regalare. Ma con i libri è un rapporto diverso
che ho sin da quando ho iniziato a leggere. Pensa che, addirittura, mi
infastidisco se vedo una persona che, leggendo, apre il libro ripiegandolo
su se stesso o incomincia a fare le "orecchie" come segnalibro.
Che ci vuoi fare: il mondo è bello perchè è vario, dicono.....
ciao
laura

.....[taglione].........
Ti capisco in pieno; le rarissime volte che presto un libro faccio
patti chiarissimi e metto un cartoncino che spunta dal posto vuoto e
scrivo il nome dello scritriato che ha osato prendere un libro da me e
la data; dopo due settimane lo richiedo indietro.
Quando chiedo un libro in prestito mi faccio in quattro per
restituirlo al piu' presto e 9 su 10 poi me ne vado a comprare una
copia per me. I miei libri di cucina staranno in libreria, mentre i
miei famosi quadernetti possono stare in cucina, in un cassetto non
nella mensola a prender unto. :-)
 
-- 


ho letti, tranne nel caso mi siano davvero piaciuti "di più"
Io coi libri sono altruista verso me stesso :-))))))


Pagamento come preferisci, contrassegno, vaglia postale, bonifico bancario
Sia che lo trovi che lo debba far fare, ce ne saranno due, uno per me
ed uno per te; a patto che lo accetti in regalo.  :-)
-- 


indietro quando presto.
gu?
presti?
Consy / ultimamente leggo, anzi divoro tutto (ma tutto quello che non
sia ovviamente un testo universitario è_é)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 "orecchie" come segnalibro. 
Io invece mi infastidisco quando vedo le persone leggere senza 
farlo, come se il libro fose troppo prezioso, come oggetto, per 
smanacciarlo e viverlo. Non so che dire, io ho un rapporto 
carnale con i libri, e quindi li volgio trattare come amanti: ci 
metto le mani sopra e li strapazzo!
Alice


 presti?
È una richiesta?


 reggiano).
ma BEEENEEE....
e tu hai delle informazioni, per caso, sulla parmigianificazione?
un salutone
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare
mai. (Wendell Johnson)

È una richiesta?
arf!
potrei pagare il prestito con Zafferano di Navelli.... ^___^


 potrei pagare il prestito con Zafferano di Navelli.... ^___^
E il kebab?


 *incollino* le pagine! Poi come li usi?
Le scollo con il vapore, ovviamente!
Alice


E il kebab?
giovedi?


 ma perché in emilia non c'è neanche un vino serio?
Forse perche' non hai mai sentito nominare il Gutturnio dei colli
piacentini.
E comunque *serio* e *rosso* non sono sinonimi : vorrei farti sentire certi
Pignoletti che fanno tra i Colli Bolognesi...
In realta' trovo abbastanza inutile il confronto tra le cucine regionali in
termini di *questa e' migliore di questa* : e' ovvio che i fattori
ambientali e climatici influiscono pesantemente sulla tradizione
gastronomica, e che in un paese che si estende da Sud a Nord per piu' di
1000 km difficilmente troverai gli stessi prodotti tipici a Napoli e
Bolzano...
completamente disarmati... tze'
--
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione :-)
Gillo # 1 
ilg...@infinito.it
& Tinozza Volante II (Tinozza Gigante) Honda Silver Wing 600
...con una    \ * /
               \V/    nera sulla targa e una nel cuore.
http://www.geocities.com/ilgillo/SWFra_01.htm

 giovedi?
Verifico che non sia partito in vacanza e confermo.
A.


 :-)))
Ah! Al codghè!
Alice


 giovedi?
 ahi, no...  ;-(
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 dove?
Tanto è chiuso... 8-(


Tanto è chiuso... 8-(
giappo allora?


 giappo allora?
sarebbe fantastico, ma temo che giovedi' sia out per me :(((


 giappo allora?
Uh... Parliamone! Ho gisusto bisogno di mangiare un po' di 
pesce!


sarebbe fantastico, ma temo che giovedi' sia out per me :(((
mi sa che c'è un little bit di confusione :)
parliamo di pranzo, non cena. puoi? :)


 parliamo di pranzo, non cena. puoi? :)
dipende dalla zona, sono in studio (porta genova)


dipende dalla zona, sono in studio (porta genova)
lontanissimo non č, zona porta romana


su se stesso o incomincia a fare le "orecchie" come segnalibro.
Io amo i libri di sellerio perchè sonos tati pensati per essere letti;
dimesnione perfetta da tasca, qualsiasi, legatura robusta che dura,
carta soda e non patinata, per essere letta senza distrugegre gli
occhi, niente cartonature per poter esser ripiagati su se stessi ed
essere teneuti con una sola mano.
Donna Giorgianni, site grande.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 Gianmaria
che dire, sono commossa ed estasiata!!! ^__^
laura
p.s. magari potrei tentare di sdebitarmi almeno un pochino con prodotti
tipici del ferrarese che non si trovano quasi piů se non grazie a
conoscenze...............
^__^

 lontanissimo non č, zona porta romana
la zona e' OK, vi faccio sapere in giornata, se prendo venerdi' e lunedi
'di vacanza (ma non lo so ancora) non riesco perche' ho un sacco di cose
da finire, se invece non parto mi unisco molto volentieri! 


conoscenze...............
Questo va gia' molto meglio, basta che tu abolisca il verbo
"sdebitare". Se ci pensi a fondo ha un sacco di implicazioni
che nella nostra societa' idilliaca non esistono piu'. :-)))
<Dai...creiamo un altro bel thread idealist-filosofico palloso almeno
quanto quello sulle religioni>  :-))))))))


 sull'alpinismo, o sulla teologia. :)]
naaa se stai qui un paio di settimane diventi ihc dipendente e compri
pantaloni di una taglia in piů :-)) benvenuta!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

piano di lavoro).
Nella nostra attuale cucina abbiamo messo uno scaffale solo per i
libri di cucina -quelli che consultiamo più spesso, gli altri stanno
nella libreria- lontano dai fornelli, e poi vicino ai fornelli, appeso
sopra il piano di lavoro, il leggio per la ricetta del momento. Molto
comodo, il libro si macchia meno -almeno la copertina; le pagine sì
perché mentre stai maneggiando le cose e magari devi girare pagina...
Anna
-------
Standards are a great thing. 
Everybody should have at least one

Alice / con tutti libri che cadono a pezzi.
A casa nostra si distinguono i libri miei da quelli di Juan: lui non
li piega mai, sempre usa il segnalibro... Io gli spezzo la colonna (e
se si rompono, beh, bella schifezza di casa editrice), faccio le
orecchiette, li lascio per terra o nello zaino mezzi sghembi. Mi piace
il possesso dei libri, che nessuno mi tocchi l'ordine in cui li ho
catalogati, ma se c'č una mania che non ho č quella di "rispettarli"
lasciandoli uguali a come quando li ho comprati.


 Anna
la scorsa settimana, andando a lavorare, ho sentito di radio Montecarlo che
dicevano di un sito, inglele o americano, non ricordo, dedicato a "libri
smarriti".
Stanno creando un gruppo di persone che, volontariamente, perdono i libri
che hanno letto e sono piaciuti, in modo che qualcuno, trovandoli, possa
condividere il piacere della lettura.
Il logo mi pare sia un libro che cammina.
Lo sto cercando ma ancora non riesco a trovare questo sito: mi pareva di
aver capiro "lost books" ma non sono arrivata a nulla.
Qualcuno ne sa qualcosa?
ciao
laura
p.s. mi piacerebbe perdere qualche libro in questa maniera............solo
che lo comprerei appositamente, non perderei uno dei miei........  ^__^

sull'alpinismo, o sulla teologia. :)]
O dietro la lavagna, ti assicuro che per dimagrire e' moooolto piu'
efficace che l'alpinismo e la teologia messe insieme :-PPP
JoE

 pentola?
Uso quasi esclusivamente i ricettari stampati, dato che mi piace 
cucinare ricette sempre diverse. I testi che citi li ho ma a mio parere 
non sono gran che. Personalmente preferisco per la cucina tradizionale 
quello di Anna Gosetti della Salda, il migliore in assoluto, e la 
collana della Muzzio, che descrive le tradizioni alimentari non tanto da 
un punto di vista regionale quanto territoriale, facendo distinzione per 
esempio fra lunigiana e lucchesia.
Per una cucina attuale uso la rivista Cucina Italiana e saltuariamente 
altre, tipo Grand Gourmet, Gault Millau, etc., oltre ai testi di cuochi 
blasonati.
Poi ho tantissimi libri di cucina di tutti i tipi e provenienze, da cui 
attingo quando capita quello che mi ispira.
E non ultimo mi piace molto la rivista di Slow Food, per il lato 
culturale e speculativo sull'alimentazione, così come leggere saggi tipo 
Slow Food Nation, o Buono da Mangiare, dato per scontato Montanari, 
McGee etc.
lll

 McGee etc.
Mbhè? Tutta 'sta bibliografia e poi non mi posti niente?? Daii, qualcosa
col nome altisonante...:)
ciao
        Stefi

^__^
io preferisco usare direttamente il libro e i fogli macchiati sono
quelli con le ricette migliori alla fine trovi subito la pagina giusta
quando cerchi una ricetta.:))
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

lll
JoE

 da per favore delle dritte su dove comprarla ?
In via San Vitale, al n. 80, c'e' la libreria De Gustibus (spero
ci sia ancora, e' un po' che non ci passo).
E' un piccolo paradiso dedicato tutto alla cucina. Puoi tentare,
non ti e' scomodo (o anche telefonare, sono molto cortesi).
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

ci sia ancora, e' un po' che non ci passo).
Grazie mille !! Provero' sicuramente, anche perche' mi piace passare
un sacco di tempo nei reparti di cucina delle librerie a leggere qua'
e la' senza comprare poi niente :-PPP
JoE

e la' senza comprare poi niente :-PPP
quando entriamo in libreria, io e il consorte, lo saluto dicendogli
"se ci perdiamo mi troverai nel reparto libri di cucina" ^___^
Consy / ma io poi il più delle volte compro é__è


non ti e' scomodo (o anche telefonare, sono molto cortesi).
a dire il vero, a quanto ne so sono almeno due anni che non esiste
piu'.... ma quando ci sei andata l'ultima volta ???

 piu'.... ma quando ci sei andata l'ultima volta ???
Uhm... il tempo passa cosi' in fretta? Mah, non mi ricordo quando
e' stata l'ultima volta. Se non esiste piu' pero' e' un vero
peccato. Ma non e' che si saranno spostati?
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

peccato. Ma non e' che si saranno spostati?
no, non credo, una mia amica aveva una vicina di casa che ci
lavorava... le chiedero'... facevano capo alla libreria cappelli... si
potrebbe chiedere a loro...

 da per favore delle dritte su dove comprarla ?
Se diventi socio Slowfood ti arriva per posta, altrimenti non saprei.
lll

piu'.... ma quando ci sei andata l'ultima volta ???
Infatti... ci sono passato ieri sera e al suo posto c'e' un'orrenda
agenzia interinale :-(((
JoE

 
Ciao
Vale
Books just wanna be FREE! See what I mean at:
http://bookcrossing.com/friend/lavale

 agenzia interinale :-(((
:-(
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Vale
grazie mille
vado subito!
CIAO
laura

Se diventi socio Slowfood ti arriva per posta, altrimenti non saprei.
Grazie mille !
JoE

 (spero ci sia ancora, e' un po' che non ci passo).
Uffi! Perché a Bologna ci sono così tante cose belle e io abito 
a Milano?
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Alice
mi hanno dato un sito che vedo bene per te (ma anche per me visto che ho
aderito e comprerò un paio di libri appositamente....)
www.bookcrossing.com
ciao
laura

 
www.bookcrossing.com
Marcato. Grazie.
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