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Titolo: castagne arrostite

E' il mio primo intervento e non ho trovato niente sull'argomento.
Domanda: esiste un trucco per far si che alle castagne arrostite si stacchi
facilmente la "pellicina interna", spesso alle mie resta tenacemente
attaccata.
Grazie per i consigli e un saluto
Matisse

 attaccata.
Dopo averle  cotte, le metti  in  una pentola  coperta e li  tieni al caldo
cinque minuti prima  di servire. Se poi  le  copri  anche con  uno
strofinaccio bagnato di vino  rosso, e' ancora  meglio.
Benvenuto.  :-)
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

...

 Innazitutto fare un bel taglio, in veneto si dice castre le castagne!
Chi usa farlo sulla parte piatta chi su quella tonda, su questo punto
non mi pronuncio, entrambi i lati vanno bene. Una volta cotte vanno
racchiuse in una vecchia coperta o in mancanza di questa in un
sacchetto di carta, quelli per il pane vanno benissimo,messi in una
capace terrina e coperte con un canavaccio, il vapore che si forma
facilita la staccarsi della pellicina, cinque minuti di questa sauna e
poi ... vai coi "maroni e vin novo".

 ha scritto nel messaggio 
news:afPed.21957$1q2....@tornado.fastwebnet.it...

Benvenuto anche da parte mia! Leggi qui davvero da poco: giovedě 30 
settembre 2004 15.20 "MAX61?" iniziava un thead "i consigli dei vecchi per 
le caldarroste" in cui (lo dico per Giacomo) io venivo bacchhettato per aver 
suggerito il Novello.
Ciao.
Sergio. 


loggico... conosci mica il detto veneto: 'Castagne e vin novo, cul mio te
provo?' Mica si fabella figura...
ciao
didy

 strofinaccio bagnato di vino  rosso, e' ancora  meglio.
mio marito è l'asso della castagna, le tiene men mosse nella pentola e
quando le toglie dal fuoco si aprono e pelano a meraviglia senza
imbustarele, coprirle con lo strofinaccio e quant'altro, questione di
polso...
:o)
Silvana

 Sergio.
Ma che bacchettato! Qui non si bacchetta proprio nessuno. Ognuno dice
la sua e basta. Poi, tanto, si fa come si crede. Il novello è un vino
del "ca@@o"! La tradizione, visto che "GUAI AD INTACCARLA!", vuole 
che alle castagne(caldarroste) venga abbinato un vino dolce. Il mosto
è  il partner ideale da sempre, almeno dalle parti mie.Così dopo
scoppia la polveriera.Provare!
Per far staccare meglio buccia e pellicina, la mia nonna, che non
aveva lo scottex (ti è piaciuta?) ed usava un panno inumidito, a volte
solo con acqua ed a volte anche con il vino, dopo aver lasciato
"riposare" le castagne sulla "lobbia" (balcone di legno) stese a 1/2
sole, praticava l'incisione da entrambi i lati. In fase finale di
cottura (vedi precedente mio post) le copriva con il sopra accennato
panno umido e le lasciava tranquillamente riposare. La padella
(BRASCAROLA) è quella tonda con un grigliato sul fondo(non fori).
Le migliori caldarroste che ho mangiato sono quelle della "RISCERA".
Chi vuol sapere di che cosa si tratta dovrà
pagare......profumatamente.....bottiglie non di novello.
Saluti
LA MAX 61°
P.S. Io gli emoticons non ce li metto, mi fanno girare i
cosidetti.Bastano le parole ad esprimere il tenore delle mails. Che
nessuno si offenda.

 Sergio.
Ma che bacchettato! Qui non si bacchetta proprio nessuno. Ognuno dice


ciao
la prima cosa è usare dei "marroni" e non delle selvatiche...fare un 
taglio su entrmbi i lati, metterle sul fuoco e girarle spesso.
quando sono "bruciate" metterle dentro una coperta di lana per 5 min.
si sbucciano da sole!
emilio
-- 
ATT:
per rispondere (for answer)
emilio<chiocciola>
brasimone.enea.it