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Titolo: Ortiche...

Mi illustrate come si usano in cucina? Vanno bene tutte o esistono tipi 
"da tavola"? Che parti raccogliere? Come trattarle?
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D00PAR
www.alessioproietti.com


le cimette delle ortiche e dei rovi in primavera possono servire a fare il 
ripieno, con ricotta ecc, per dei fantastici ravioli 

"da tavola"? Che parti raccogliere? Come trattarle?
Devi raccogliere i germogli, presta attenzione al luogo in cui le
cogli, lontano, possibilmente, da fonti di inquinamento!
Il potere urticante passa non appena vengono sbollentate, mi
raccomando armati di guanti !!!!
Chiara & Emanuele & Jocker

 "da tavola"? Che parti raccogliere? Come trattarle?
Delle ortiche io raccolgo le foglie...ovviamente armata di 
guanti e poi le tratto come erbette sbollentandole e 
utilizandole per ripieni o per la frittata.
Son buone!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
http://newsgroup.virgilio.it
Completo come il newsreader, ma senza il newsreader

 tipi "da tavola"? Che parti raccogliere? Come trattarle?
le cimette tenere raccolte ovviamente coi guanti le lavi e le mondi, puoi
usarle come base per zuppe, ripieno di ravioli o nel risotto...
e di gennariello che mi dici?
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ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


Le foglie le puoi usare piů o meno come fossero spinaci 

 e di gennariello che mi dici?
Per ora non lo cucino...aspetto che ingrassi un po'!
:D
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D00PAR
www.alessioproietti.com

 Per ora non lo cucino...aspetto che ingrassi un po'!
ricordati gli amici al momento buono eh? ;-)



Tempo fa abitavo in una contradina di montagna e le raccoglievo per frittate 
ecc. A dire il vero andavano bene anche le foglie 'adulte'. La cosa che ha 
dell'incredibile è che per diverso tempo, a causa di questa cosa 'strana' mi 
hanno accusata di essere una strega... Probabilmente la colpa è anche del 
mio gatto nero, che mi seguiva a breve distanza durante la raccolta > : )
didy 

 ha scritto nel messaggio 
news:yPF9e.76146$zZ1.2...@twister1.libero.it...

o della scopa con la quale atterravi nel bosco? ;-)) 

 breve distanza durante la raccolta > : )
ehehehe :-))))


 o della scopa con la quale atterravi nel bosco? ;-))
tu ci scherzi, ma ho passato dei momenti incredibili, in cui  mi pareva 
davvero di essere tornata nel medioevo > : )
didy 

 ricordati gli amici al momento buono eh? ;-)
L'hanno pure battezzato? LOL
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  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 "da tavola"? Che parti raccogliere? Come trattarle?
un po' in ritardo ma dovevo recuperare la ricetta:
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Gnocchi di grano saraceno alle ortiche
Ingredienti:
150 gr di germogli di ortica
800 gr di patate
200 gr di farina di grano saraceno
una manciata di parmigiano grattugiato
sale
tritare finissimamente le ortiche (crude) con la mezzaluna (armandosi di
guanti)
lessare le patate con la buccia, quindi sbucciarle e ridurle in pure'
aggiungere il trito di ortica, il parmigiano e una presa di sale
impastare il tutto fino a che diventi morbido e consistente e ricavare
dei gnocchetti
cuocere in acqua bollente salata, scolare e condire con burro e timo
-- 
ALe

 sale
Interessante, ma e' una ricetta tipica di qualche regione? Tipo friuli?
Ma poi come li condisci? Burro e parmigiano?
Ciao,
Glu

 Glu
Ciao  :-)
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ALe