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Titolo: porcini secchi

intendo quelli nelle buste.
Quanto tempo devono cuocere ?

io di solito prima li metto a bagno in una tazza e appena sono morbidi
li tolgo dall'acqua e li utilizzo dove mi servono tengo l'acqua e la
filtro e l'aggiungo ai funghi e ci cuociono presto

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quindi pochi  minuti ?

 Quanto tempo devono cuocere ?
Io li uso solo per il risotto e li metto all'inizio, una volta 
pronto il soffritto, prima di sfumare col vino bianco; quando è 
evaporato metto il riso e cuocio normalmente, aggiungendo brodo 
un po' per volta.
Per altri usi non ho idea.
Kalipso
--  
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un po' per volta.
un risotto di soli funghi secchi ??? ma no... e poi nemmeno serve in
questo mettere brodo poco per volta.

un risotto di soli funghi secchi ??? ma no... 
Perche' no?
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Perche' no?
l'ho sempre detto, secondo me e' un sapore troppo forte da solo,
stanca dopo due forchettate... se invece mi proponi un risotto
salsiccia e porcini secchi allora ne possiamo parlare... ma se
qualcuno me lo offrisse ad un invito non ne penserei gran bene della
sua cucina...

sua cucina...
Allora non ti invito... :-P
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mantecare, oppure
e qui ci siamo :-))

riparliamo :-)
credo sia una partita persa... rimamendo un utente da funghi comprati,
l'unico modo per farmi cambiare idea e' inviatrmi a cena :-)

lasciare mordido il tutto)
vale sempre la cena prima o poi :-)) e tu non dare per scontato che
tutti abbiano ottimi porcini secchi, la maggior parte delle persone li
compra... ed anche in ottimi negozi e ad alto prezzo ma per quel
prodotto che finora ho mangiato come fungo secco, continuo ad avere
riserve. 
Ribaltando la domanda... avete mai comprato funghi secchi (non
artigiali, del nonno-zio-amico che va a funghi, senno' non vale) ?

troppo in giro, perdi punti ;-)
ma se albertone mi ha cazziato pochi ciorni or sono perche' parlavamo
di funghi croccanti ??? (il surgelato era per spiegare in che posto
della classifica stanno i secchi, a mio avviso)

 artigiali, del nonno-zio-amico che va a funghi, senno' non vale) ?
Si in un negozietto di Borno (bs). Purtroppo li ho quasi finiti...erano
ottimi. Ma in generale mi sa che sono i primi che definirei ottimi :(

 artigiali, del nonno-zio-amico che va a funghi, senno' non vale) ?
In un negozietto a gestione familiare di cui non faccio il nome per 
evidenti motivi, ma situato in una località rinomata per i porcini, e di 
cui conoscevo bene il titolare.
Erano ottimi. Poi mi ha confidato che data la scarsità di pioggia, da 
qualche tempo ai turisti di passaggio vendeva melanzane secche anzichè 
porcini, "tanto non notano la differenza".
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

porcini, "tanto non notano la differenza".
ROTFL! Ma fa il paio con i porcini di Gressoney ai primi di agosto,
venduti a 35 euro/kg: erano evidentemente di importazione (cioe'
comprati in un supermercato qualunque a fondovalle per 19 €), ma
rivenduti per "autoctoni" in paese. La cosa era talmente lapalissiana
da farmi ghignare ogni volta che passavo davanti alla bancarella... E
li vendevano!
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 li vendevano!
E tu pensa che ogni anno a settembre fanno pure la sagra del porcino! :-D
Se vuoi maggiori dettagli chiedi in pvt...
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altre amenità...
Ecco, un pasto del genere per me rasenta il Nirvana... :-)
Mi dettagli la zuppa e la composizione del misto? 
A latere: cosa ne pensi delle proprieta' colloidali del boletus
erythropus?
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in fatto di funghi, non capisci una benemerita mazza di tamburo!!! :-)
no, il termine non era mio, era per fare l'esempio... ufff io faccio
quello che posso ma mi mancano i testi (leggasi) funghi appena
raccolti su cui studiare... se fosse vissuta a funghi comprati e non
avessi mai visto un bosco in vita tua, faresti miei stessi discorsi,
ne son convinta :-)

vale mangiare le melanzane.
tutto quello che tu scarti e' quel che io ho sempre mangiato, la mia
alternativa sarebbe non mangiar enessun fungo allora, mai e
acocntentarmi delle melanzane... direi che la considero abbastanza
inaccettabile, come alternativa...
d'ora in poi quando parlo di funghi mettero' un disclaimer alla capsy
in modo che si capisca che parlo solo di roba comprata (il che
sottintende che abbia superato le 8 ore... escludo che in citta arrivi
diversamente) :-9