Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta di mandorla

Qualcuno mi sa indicare dove trovare un sito con la STORIA dei dolci fatti
con la PASTA DI MANDORLA?
Sto girando la "rete" da una settimana ma non ho trovato niente.
Grazie. Daniela.

 Sto girando la "rete" da una settimana ma non ho trovato niente.
Intendi dire quella che a Palermo viene chiamata "frutta martorana"?
(Sergio, se ritiene, puň precisare..)
cioč i fruttini, animalini, pescettini etc., etc.?
Oppure i biscotti di mandorla (detti: paste di mandorla)
vedremo di fare qualcosa...
--
Ciao,
Giampiero.

 ha scritto nel messaggio

Allora, se č la prima che ho detto, cerca:
www.cuoreinsicilia.it/archivio.asp?provenienza=Prodotti%20tipici&totalrecord
=7#top
e poi vai su lunedě 30 ottobre 2000
--
Ciao,
Giampiero.
Impara tutte le regole e poi infrangine qualcuna
(da un antico Tantra nepalese)


La "frutta di Martorana" cosě chiamata perchč (secondo al tradizione
palermitana) realizzata per la prima volta nel convento della Martorana di
Palermo č realizzata con pasta di mandorle (o come si chiama a Palermo
"pasta reale"). Originariamente le forme prevedevano solo frutti
(appunto...) anche se oggi ci fanno di tutto (i pescetti... il piatto di
pasta, le uova al tegamino ed altre perversioni....)
Trovi qualcosa on-line su:
http://www.geocities.com/Heartland/Hills/3527/dolcimartorana.htm
http://italianoevacanze.hypermart.net/menu/cucina%20tipica%20siciliana/dolci
/martorana.html
http://web.tiscali.it/mototoursicilia/html/piatti/martoran.htm
http://www.aapit.pa.it/
Ciao,
Marcus.

pasta, le uova al tegamino ed altre perversioni....)
Eppure c'e' un'altra "lavorazione" che pero' spesso dimentichiamo: 
'a picuredda (la pecorella per i non siculi). Probabilmente perche' e'
rimasto come dolce tipico pasquale, mentre la frutta martorana, un
tempo dolce tipico della festa dei "morti", ormai si vende tutto
l'anno. Ma non so a che periodo risale (anche se probabilmente sara'
lo stesso).
Ciao.
Sergio.

Oppure i biscotti di mandorla (detti: paste di mandorla)
Urca! Pero' di questi gli specialisti siete voi! A Palermo qualcuno li
fa, ma non sono morbidi e delicati come quelli catanesi anche se, per
me, i migliori sono quelli di Acireale. Li ho trovati sempre
freschissimi (probabilmente per lo smercio che hanno) e soprattutto
piu' economici.
Ciao.
Sergio. 

 .. e soprattutto piu' economici.
perché, quanto li fanno pagare a Palermo?
--
Ciao,
Giampiero.

 perché, quanto li fanno pagare a Palermo?
se vi dico che a Firenze vanno dalle 60 mila in su ... e sono dure come
cemento, specie la frutta martorana ... mai comprate qui non ne vale la
pena e non sono la stessa cosa, bleach.
Ciao
Cris contantavogliadivenireinsicilia(ma non dai suoceri!!!)
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metą". Talčte, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 Oppure i biscotti di mandorla (detti: paste di mandorla)
Grazie a tutti coloro che hanno risposto!
Io cercherei perň "la seconda che hai detto" e cioč le paste di mandorla,
quei dolcetti tondi che spesso hanno sopra un pezzo di frutta candita...
Grazie di nuovo per ciň che potete fare.
Daniela.

perché, quanto li fanno pagare a Palermo?
No, dicevo tra Catania (pasticceria famosa in via Etnea nella piazza)
ed Acireale. La differenza di prezzo e' (era) notevole e non
corrisponde a maggiore freschezza e bonta'. A Palermo li fanno sfusi
(non in bustina) e diventano secchi quasi subito.
Notevoli pure i panetti di pasta di mandorle, piu' grezzi della
"martorana", ma altrettanto buoni e con un prezzo decisamente
inferiore.
Ad Acireale mi rifornisco pure di tonno e sgombro sott'olio e, quando
ce l'ha, perche' lo vende ai ristoranti, di carpaccio di spada
marinato.
 
Ciao.
Sergio.