Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pulizia fagiolini

Voi togliete la parte del picciolo e pure la puntina dalla parte
opposta, vero?
Io si', e pure tutti quelli che conosco.
Ma mica ho capito perche' togliere anche la puntina: e se la tenessimo?
O=:-)
marco

 opposta, vero?
Cosi' mi insegno' mammina. ;-)
-- 
Massimiliano

 la tenessimo? 
Toglieremmo un solo filo anziché due. Le punte no si tolgono 
perché sono brutte e cattive, ma perché sono il "manico" dei 
fili.
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 Ma mica ho capito perche' togliere anche la puntina: e se la tenessimo?
Ma come ti vengono 'sti dubbi? Boh, a dire il vero lo faccio 
meccanicamente, perň mi hai incuriosito: dopo telefono a mia nonna.
A.
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD

 fili.
Ma che fagiolini comprate? Lasciati troppo sulla pianta, eh? 
Io sono anni che non tolgo i fili ai fagiolini... semplicemente perche'
in quelli che compro fili non ce n'e'.
Mi spiace, obiezione respinta.
Quanto al "cosi' faceva anche mia mamma", l'obiezione e' respinta in
toto e concettualmente. Altrimenti saremmo ancora li' a mangiar erbe e
arrostir pterodattili, altro che it.hobby.cucina...
P.S.: ai tempi delle nonne e degli orti, erano poveri poveri e facevano
anche diventar le zucchine da mezzo chilo l'una in su, prima di
coglierle: oggi ne comprereste di cosi'? No no no... 
O=:-)
marco / che ha deciso di tener le puntine dei boby finche' qualcuno non
gli spieghera' perche' non farlo

 coglierle: oggi ne comprereste di cosi'? No no no... 
Obiezione vs. onore: se erano davvero cosě poveri ( e lo erano) perché 
buttare un qualunque parte utile? O anche solo commestibile?


 cosi'? No no no... 
Sì, invece. Altrimenti come li fai gli sgonfietti di zucchina?


 buttare un qualunque parte utile? O anche solo commestibile?
La puntina credo pesi un microgrammo o giu' di li': poveri si', ma non
coglioni. Meglio buttare 5 grammi su un chilo piuttosto che passare il
pasto a sputazzar fili interdentali.
Ipotesi accettabile?
Il mio punto e': perche' perdere il doppio del tempo (di cui oggi siamo
poverissimi) per pulire cio' che non ormai richiede piu' d'esser pulito?
O=:-)
marco

 poverissimi) per pulire cio' che non ormai richiede piu' d'esser pulito?
E no vs. onore! Nel caso gli antenati avrebbero potuto togliere il solo 
filetto senza "sacrificare" la puntina...
Per il tempo occhio: c'è gente che propone anche surgelati a domicilio...


 Per il tempo occhio: c'è gente che propone anche surgelati a domicilio...
Occhio a chi? Lo devo prendere come un insulto?
O=:-)
marco

"Marco Gatti"
Ma che fagiolini comprate? Lasciati troppo sulla pianta, eh?
vale anche un altra possibilita', diametralmente opposta: che fagiolini
compri TU (come me, del resto: nulla di personale:-))).
Ho mangiato dei fagiolini buonissimi, giu' da mamma': rispetto a quelli che
trovo in vendita, potrebbero apparire un po' troppo fibrosi ma ti assicuro
che erano BUONISSIMI!
E il filo, in quelli, andava tolto... :-))
E sarei disposto a farlo anche per ore, pur di trovare in vendita fagiolini
con QUEL sapore (che quelli che trovo qui ho smesso di comprarli perche' il
loro gusto sta a quello dei fagiolini come il galbanino sta alla mozzarella
di bufala... :-/ )
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

opposta, vero?
se non hanno fili col cavolo che la tolgo l'altra puntina...
Xyuao
Umbo.
-- 
La liberta` incomincia 
quando dici ai pettegoli di andare 
a quel paese.   (R.A.H.)


mah se il cornetto non ha fili io la lascio, quand'ero bambina la nonna me
li faceva togliere ma i fili quei cornetti li avevano eccome!>
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi



 se non hanno fili col cavolo che la tolgo l'altra puntina...
FRATELLO!!! Anche tu hai visto la luce...
O=:-)
marco

 dille di smettere. 
Non ha abastanza painte per colgierli quando sono tutti 
"giusti". oppure ne deve cucinare una manciata per volta. In 
questo caso è perdonata. Soprattutto perché, anche se c'è da 
togliere il filo, dovresti assaggiare come sono buoni tanto 
passati in padella quanto nello spezzatino. SLURP!
Alice / che non sempre le suocere vengono per nuocere



mi avete fatto venire una gran voglia di fagiolini... slurp, io li adoro,
mia zia ne ha molte piante e a me piacciono così tanto che spesso li mangio
semplicemente lessati nella pentola a pressione senza altro condimento,
mentre per i miei li condisco con menta, aglio, Evo e sale, oppure quelli "a
corallo" li cuocio al tegame con basilico aglio e pomodoro, avete altre
ricette da consigliarmi??
Claudia

 wrote in message
news:przQa.5248$B8....@news.edisontel.com...


 ricette da consigliarmi??
puoi provarli con la pasta se ti va: li lessi lasciandoli un po' indietro,
poi li tagli a tocchetti e li ripassi nel burro, aggiustandoli di sale e
pepe, nel frattempo lessi una quantita` congrua di linguine e, quando
sono cotte, le fai insaporire sul fuoco insieme ai fagiolini. Se vuoi puoi
legare il tutto con un paio di cucchiai di panna (io preferisco di no, il
resto della mia famiglia preferisce di si`) :)
E` una roba semplice semplice, ma io la trovo comoda.
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 Occhio a chi? Lo devo prendere come un insulto?
Giammai! Un avvertimento! Si comincia con poco, un consiglio innocente, 
poi risparmi tempo oggi e domani si finisce a surgelati a casa se non a 
pizze a domicilio...
Cmq. mia nonna non è stata di grande aiuto: "me lo ha insegnato mia madre"


 perche' in quelli che compro fili non ce n'e'.
Neanche io li tolgo, non ci sono! :-)
Fenderina

ricette da consigliarmi??
intanto io ripropongo il solito tormentone: parlando di fagiolini ini
la cottura al vapore anziche' la lessatura, perche' depauperarli di
sapore, che gia', come dice gennarino, i nostri ne hanno poi poco ??
quando non faccio robe strane (li ho anche sformatizzati una volta) mi
piacciono molto con i pomodorini saltati in padella e conditi con del
pesto.... ma anche patate lesse e pesto.
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

e se la tenessimo?
Garantisco: metà lavoro!!! ;-))
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

passati in padella quanto nello spezzatino. SLURP!
Il fagiono, o bobby che dir si voglia, se è buono veramente lo
dimostra facendosi mangiare appena lessato, così, senza nulla, che
l'acqua è già salata di per suo. (appena scopata una bielletta coem
sopra indicato e con il suo cornettino apicale ancora attaccato)


 Cmq. mia nonna non è stata di grande aiuto: "me lo ha insegnato mia madre"
CVD
O=;-)
marco

 CVD
Chissà se Insu ti direbbe qualche cosa per questo...


 sapore, che gia', come dice gennarino, i nostri ne hanno poi poco ??
E io ripropongo la solita risposta: a vapore il cornetto s'ingrigisce.
Per restare bello verde e croccante come ha da essere, il fagiolino
richiede un trattamento a se'. Che consiste nel buttarlo in TANTA acqua
bollente gia' salata e poi, appena intenerito, scolarlo sotto TANTA
acqua gelata corrente. 
Ah, un'eccellente modo di gustarli, se cotti come si DEVE, e' condirli
tiepidi con olio evo, poche bacche di pepe rosa e un tot di code di
gamberi appena scottati (se di fiume, molto meglio!). Alla fine, gocce
di aceto balsamico, ca va sans dire...
O=:-)
marco

Anche io lo lascio, quelli che raccolgo nell'orto non hanno il filo,
per cui non c'è bisogno di togliere tutte e due le estremità. Devo
ammettere però che questa scoperta eccezionale la devo a un'amica,
perchè fino all'anno scorso seguivo pedissequamente il metodo di
mammà...Altra chicca della stessa amica: svuotare le zucchine
eliminando la parte centrale: in questo modo restano croccanti e non
più acquose, persino se sono quelle un po' troppo grosse che
inevitabilmente la pianta produce appena ci si distrae un attimo...Con
questo accorgimento per me la parola zucchina ha cambiato significato
:)...prima le sopportavo, adesso mi piacciono proprio!
Ciao
Paola

 acqua gelata corrente.
Piu' che d'accordo. Smettiamola di scegliere in base al sapore e alle
proprieta' nutritive dei cibi e che l'occhio abbia finalmente la sua
parte, quella piu' sostanziosa! :-))

 acqua gelata corrente.
Et voilà, abbiamo appena assistito alla dipartita di tutto il sapore, di
tutte le vitamine e di tutti i sali minerali dei poveri fagiolini.
Una che vuole cuocerli col dado, tu che li fai bollire e li scoli ottenendo
degli ottimi cilindretti di fibre e cellulosa.
Ma cosa vi hanno fatto, i fagiolini?
P.


 Sono una delizia!!!
Con il dado *non* possono essere una delizia. Qualsiasi cosa a cui si
aggiunga il maledetto dado si permea di sapore di dado, e *quindi* non può
essere buona.
Tutte le affermazioni tipo "ma il dado non si sente" sono sballate, perchè
il dado si sente sempre con la sua nota stonata e colpevole.
P.

 parte, quella piu' sostanziosa! :-))
Posso? Posso: TERESAAAAAAAA!!!! VAFFANCULOOOOOO!!!!
O=;-)
marco
P.S.: la lessatura dei fagiolini, inoltre, va fatta a pentola SCOPERTA

 Posso? Posso: TERESAAAAAAAA!!!! VAFFANCULOOOOOO!!!!
Non fraintendete , fa cosi'  perche' mi AMA...vero Marcuccio Bello?
o:-))

 una quantita` congrua di linguine 
Uhm... Ma, dato che i cornetti richiedono lessatura breve, non 
sarebbe ben più semplice lessare pasta e cornetti (magari già 
tagliati a pezzi) inseme, e poi spadellare il tutto insieme? 
oppure evitare la prelessatura del cornetto, talgiarlo a 
tocchetti e farlo andare direttamente con il grasso e gli aromi?
Alice


 attimo... 
Quelle per fare gli sgonfietti, insomma.


 tocchetti e farlo andare direttamente con il grasso e gli aromi?
ha senso :)
il fatto e` che per me questa e` anche una ricetta da recupero: presente
quando ti avanza una porzione di fagiolini dal giorno prima eppero` a
tavola siete due o tre? oppure non hai voglia di mangiarli di nuovo
"semplici"?
Ecco :)
Pero` si`, basta tagliarli a tocchetti e farli andare, nel caso.


P.S.: la lessatura dei fagiolini, inoltre, va fatta a pentola SCOPERTA
Posso ? Posso.
La lessatura dei fagiolini *NON* va fatta. Punto.
A meno che non compriate fagiolini di plastica, nel qual caso e'
uguale.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

sopra indicato e con il suo cornettino apicale ancora attaccato..
Interessanti queste piccole donne di Biella con i cornetti apicali. E
si trombano solo gli svizzeri o anche i bolognesi acquisiti ? :-PPP


 oppure non hai voglia di mangiarli di nuovo "semplici"?
Sempplici a me fanno schifio sempre e comunque: per quanto mi 
rigurda non esiste cosa più triste della verdura lessa. 
COmunque, capisco. SOlo che io quando l' ho lì perché li ha 
fatti la nonna, li ripasso in padella con olio, aglio e 
peperoncino e, se sono particolarmente porca, ci rompo sopra un 
ovetto. ;-P


rigurda non esiste cosa più triste della verdura lessa. 
sorella!!!! 


 rigurda non esiste cosa più triste della verdura lessa. 
Se vuoi posso darti qualche altra dritta per "movimentare" la verdura
lessa: in un anno di dieta ho dovuto sviluppare la fantasia :)


 arrostir pterodattili, altro che it.hobby.cucina...
E' vero. Se dovessimo stare ancora a sentire mamme e nonne  dovremmo
ancora stare a faticare su pentole e pignatte, invece di gustare deliziose
zuppe del casale, quattro salti in padella e bastoncini di pesce. Altro
che ihc :))))
--AG
PS perdonatemi, non ho resistito :)))
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Non fraintendete , fa cosi'  perche' mi AMA...vero Marcuccio Bello?
Macche': mi sto solo portando avanti, in previsione di tutti i
vaffanculo che mi becchero' da te IRL settimana prossima.
(Brrr.... ma che ho fatto di male per prendere la fatale decisione?
Aspe', ora ricordo: amo tuo marito)
O=;-)
marco

 La lessatura dei fagiolini *NON* va fatta. Punto.
Temo di essere spettatore di un fenomeno di follia collettiva.
Amen, passera'.
P.S.: nel merito, rimando a una ri-lettura di "Oltre il fornello"
O=:-)
marco

 che ihc
Magnifica battuta. Il senso era ricordare (ancora una volta...
cheppalle!) che, in termini di verita' rivelata, la frase "Cosi' faceva
mia mamma" e' l'esatto equivalente gastronomico del "E' vero: l'ho letto
sul giornale".
O=:-)
marco / mammo & giornalista

 del "E' vero: l'ho letto sul giornale".
Naaaa. La prima cosa la vedo con i miei occhi e ci credo, la seconda la
leggo.
-- 
Massimiliano

leggo.
Sei la prima persona che conosco che non legge con gli occhi :-PP


P.S.: nel merito, rimando a una ri-lettura di "Oltre il fornello"
lo leggero'... prima o poi, ma ho imparato a non considerare nessuno
come VATE e a ragionarla di mio. A me la verdura sbollentata SA di
verdura lessa... il sapore e' minore e se anche me lo dicesse... Alain
Ducasse o Adria'.. oppure beh vabbe'.. insomma qualsiasi cuoco sebbene
blasonato, non lo prenderei acriticamente solo perche' lo ha detto
lui. A me non piacciono manco gli asparagi bolliti, su quelli invece
ho visto che voi siete piuttosto d'accordo (va be' con poca acqua, ma
sempre acqua e'...) nessun problema, ma io rimango della mia. Vapore e
solo vapore. 
(gia' sto pensando di comprarmi l'attrezzino elettrico per le uova,
perche' anche quelle mi scoccia bollirle ;-))


sorella!!!! 
La famiglia si allarga :-)


 solo vapore. 
Mica stiamo parlando dei massimi sistemi... ma semplicemente ciò che 
piace e di come può venire ancora meglio... nessun cuoco può essere il 
portatore della verità assoluta... semplicemente dice la sua, con il suo 
modo di cucinare... poi se viene voglia di provare come fa lui, ci si 
prova e si confronta... anche se un conto sono particolari, un conto è 
il modo complessivo di cucinare, che è quello che alla fine viene 
giudicato... comunque se per te è vapore, che vapore sia... ma non è 
detto che sia la miglior soluzione!
l

 
Grazie, conto di non fare dieta nè nel prossimo nè nel lontano 
futuro; nel caso al posto di lessarla la verdura la passerò alla 
piastra. Sono profondament econvinta che l'asociazione dieta-
verdura lessa sia sbagliata alla base: lessare la verdura 
significa non solo renderla piuttosto sgradevole (per quanto mi 
riguarda) ma anche tolgierle tanto sapore quanto nutrienti (che 
in una dieta sono importanti). Non è che fare la stessa 
verdurina saltata in padella conm niente olio (un cuicchiaino) e 
un po' di cipolla e fetta stufare con dell'acqua o del brodo 
vegetale aggiunga calorie, semplicemente aggiunge sapore. Alla 
stessa manier,a quando mi propongono la pasta in bianco coem 
alternativa "leggera" alla psta al pomodor mi viene un filo da 
ridere. Certo, se per fare la sullodata pasta al pomodoro metti 
tre etti di cipolla a soffriggere il risultato è pesante, ma 
esistono alternative più leggere e più saporite della pasta in 
bianco.
Alice Twain



Scommetto che i sofficini findus ti piacciono più di una omelette al 
formaggio!
l

 senza; io preferirei senz'altro quello con!
Insomma, ami avvelenarti con il glutammato do sodio. Be', ognuno 
ha le sue perversioni, resta il fatto che il glutammato, lungi 
dall'arrotondare alcunché, copre i sapori e impesta l'universo 
intero.
Alice


si trombano solo gli svizzeri o anche i bolognesi acquisiti ? :-PPP
Ma la trombata ci sta col tango, o ci sta solo il bandoneon?
Io non conoco, non sono mica un tanghèro, sono solo un tànghero.  ;-))
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

Chissà se Insu ti direbbe qualche cosa per questo...
Che gli dovrei dire? che non si rubano le citazioni alla
matematica-geometria?
O è l'acronimo di Caramelle-Verdure_Vatteri?


detto che sia la miglior soluzione!
hai detto esattamente quello che dico anche io... contestavo solamente
il rimando a dover legger marchesi per cambiare idea...  alla fine
sono le mie papille gustative a dire l'ultima... tempo addietro mi
dicevano che un risotto di soli asparagi non sapeva di nulla... credo
dipendesse dalla plastica verde che usavo al posto della verdura :-)))
ora mi dicono che verdura bollita o lessa o anche solo sbollentata =
perdita di sapore. Puo' darsi che cambi idea ma per ora ne sono
convinta. Inutile dire che anche il vapore va controllato e dosato al
punto giusto. 


 bolognesi acquisiti ? :-PPP 
Dobbiamo trovare une donan a questo fratello mio... Anche un 
paio, magari.


piace che si senta, eccome!
andiamo bene... intossicazione da glutammato in stato avanzato,
sintomi: convinzione che i sapori si esaltino, riesce persino a
trovare piacevole il sapore !!! controindicazioni: i piatti senza
glutammato risultano scialbi e privi di gusto  :-)
ok quell'arrotondamento che senti e' la copertura anestetizzante che
il glutammato causa alle tue papille. Se hai bisogno di esaltare il
sapore basta un pizzico di sale, quei poveri fagiolini nulla ti hanno
fatto...
il dado lo puoi usare... ma vantarsene e consigliarlo... ha del
perverso !!!!! non stiamo parlando di marche... qualcuna fa meno
schifo di altre... ma il dado e' come la panna da cucina...
omogeneizza i sapori... comunque con un po' di impegno potresti anche
fare del bene al tuo palato cercando di disintossicarlo... e scoprire
che i fagiolini e le altre verdure... la carne stessa non hanno
bisogno di nessun esaltatore di sapidita' che non sia il sale stesso,
perche' stupore, meraviglia possiedono gia' un sapore !!!!
non e' possibile cucinare qualcosa di nemmeno decete usando il dado...
e non vale, qui come la panna l'"a me piace" non si applica, stiamo
parlando di buona cucina, non delle perversioni culinarie che ognuno
di noi ha.


 sale stesso, 
E anche di quello poco. Magari con una punta di peperoncino... 
;-P


 io preferirei senz'altro quello con!
Questa si chiama diseducazione alimentare. Comunque dalle tue parti c'è il
ristorante "La Cloche" che si è recentemente sputtanato dichiarando in una
pubblicità di far uso di dado.
Ha perso me come cliente (e ci andavo abbastanza spesso) ma magari potresti
andarci tu al posto mio, vista la tua passione per il glutammato.
Buon appetito ;-)
P.

Venerdě scorso il nipote e la nuora mi abbiano aiutato nell'orto con il 
primo raccolto dei fagiolini. Non c'era questione di pulizia. Il piccolo 
raccolto tenero era scomparso prima di cuocere nelle bocce del nipote e 
la nuora.
Questa mattina ancora un raccolto io il vecchio solo. Sono tornato alla 
cucina con un mezzo chilo di fagiolini per il pranzo. Ho rimosso tutti i 
piccioli ma non ho rimosso tutti i punti. Posso raccontare 
dall'esperimento che le puntine sono bene mangiabili.
Martino

 Alice
Gli sgonfietti? >_<??
Ciao
Paola

Ha perso me come cliente
ma giel' hai detto?
male non puo' fare
-- 
ciao
massimo

metà lavoro
Voi terroni siete arretrati.
Qui i fagiolini li vendono impacchettati in confezioni da mezzo kg.
Sono tutti identici e disposti parallelamente a mattoncino. 
Io, che ho fatto della mia pigrizia un'arte, non levo nemmeno la
plastichetta. Meno due fendenti di mannaia alle estremita' e poi
scarto, ottenendo in un colpo solo (anzi due) una mezza chilata di
fagiolini perfettamente capati :-)
Ciao,
G.

in una dieta sono importanti).
Un esempio a caso, gli spinaci.
Esclusi quei cespetti piccolini e tenerini che ci sono per 5 giorni
all'anno, gli altri come li usi se non lessandoli?
E le bietole? e le coste? e la catalogna e le erbette e le ortiche?
Se vuoi prendo il manuale dell'ortolano e vada avanti per un pezzo.
Guarda che hai scritto "verdura" genrico, e non "alcuni ortaggi"
specificando quali  ;-))


specificando quali  ;-))
infatti: bietole... le foglie, come per gli spinaci, le coste (le
faccio raramente, ma molto raramente) pentola coperta poi aggiunta di
aglio e pomodoro
catalogna: non la cucino, ma credo farei la stessa cosa.
erbette: direttamente in padella...
prendi pure il manuale dell'ortolano, anche se non credo di cucinare
tutte le verdure che ci sono... molte verdure che normalmente si
lessano, si possono anche stufare... visto che la verdura lessa con
olio o senza  a me non piace... passo alla seconda fase della
preparazione... se, puta caso mi servono per fare polpette ... goccino
d'olio, pentola e coperchio.


 sul giornale".
Naaaaa: si dice: "L'ha detto la televisione..." 
(cit. da "Le verità di mia suocera")
Cri / meno 2 alle vacanzeeeeeeeeee!
-- 
----------------------------------------------------------------------
Per ogni porta che si chiude ce n'è sempre un'altra pronta ad aprirsi. 
Bisogna però usare la manina e far girare la maniglia
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 5 giorni all'anno, gli altri come li usi se non lessandoli?
Cacciandoli nel cesto della munnezza. Gli spinaci non mi 
piacciono. Idem erbette e simili. Mangio solo la catalogna, ma 
mi piace posentemente amara, per cui la passo in tegame con 
l'acqua del lavaggio non sgrondata dalle foglie. E poi, padella 
olio, aglio e peperoncino. Sgnammete! Quanto alle coste, butto 
il verde della foglia nel minestrone e la costolona bianca la 
faccio andare con burro e latte. Canonicamente ci vorrebbe una 
formaggiata sopra, tu puoi farlo, io no.
Alice


 unica errata corrige: lesso le patate...
...ma solo per fare il purè e robe simili, altrimenti in umido 
(con un tot di fondi di salume tagliati a tocchetti) è la morte 
loro.
Alice


 Gli sgonfietti? >_<??
Tu prende zucchina andata in semenza. Tu taglia in quattro per 
il lungo zucchina. Tu toglie budelle a zucchina. Tu taglia 
quarto di succhina a tocchetti grossi come prima falange di tuo 
pollice. Tu metti tocchietti di zucchin a fare acqua con sale. 
Tu strizza zucchina dopo che ha fatto acqua. Tu infarina bene 
tocchetti di zucchina. TU frigge tocchetti di zucchina in tanto 
olio buono. Tu mangia caldo, con farina che ha fatto crostina 
bella sollevata e zucchina dentro che è praticamente scomparsa. 
Io credo che anche signor Ratti mangia sgonfietti.


 male non puo' fare
E' il concetto di base che è sbagliato. Se ti dicono che il "segreto" dei
loro piatti è il dado per brodo, allora non si meritano neppure che qualcuno
gli vada a dire "cattivelli, non fatelo più".
Ogni azienda persegue le strategie che ritiene più opportune, e chi sono io
per fargli notare che forse l'utilizzo di ingredienti industriali di qualità
standard (per non dire di peggio) non è proprio il massimo per un ristorante
"tipico"?
P.

per fargli notare
sei un cliente, hai piu' voce in capitolo di quanto pensi.
un grosso problema per le aziende che fanno pubblicita' e' capire come viene
recepita dai vecchi clienti e da quelli potenziali . una comunicazione diretta
di quello che pensi, con una mail, la prendono in considerazione eccome.
se non altro avresti la soddisfazione di sentirti rispondere qualcosa tipo "ma
no, quella roba la mettiamo solo quando ci sono le telecamere" 
-- 
ciao!
massimo

 "tipico"?
Come chi sei? Sei un cliente attento. E magari se insieme ad altri
clienti attenti protesti e strepiti, cambi (un pochino) il mondo. La
gente puo' sbagliare, ma qualcuno puo' pure correggersi se glielo si fa
notare con motivazioni e garbo.
Episodio di vita vissuta: un paio d'ani fa scrissi alla Riso Gallo
facendo notare il controsenso di una pubblicita' che dava le "regole del
buon risotto", invitando a mescolare continuamente fino a cottura
ultimata. E spiegai in modo scientifico il perche' del controsenso. In
sintesi: risotto non e' polenta.
Sara' stato un caso, ma quella pubblicita' non l'ho piu' vista in giro.
O=:-)
marco

 mi piace posentemente amara...
"Cara non so perche' ma quando io ti vedo mi vien da vomitare
forse sara' perche' tu mangi troppa catalogna catalogna
catalogna catalogna cata cata cata cata catalogna
catalogna catalogna e nessun altro tipo di verdura cotta..."
Il testo integrale e' troppo hard per postarlo qui sopra. 
Ma tu corri subito su 
http://musicalstore.caltanet.it/TESTI%20NAZIONALI/Elio%20e%20le%20Storie%20Tese/Catalogna%20%20%20.htm
Il finale e' da ammazzarsi dal ridere!!!
0=;-D
marco

 dall'esperimento che le puntine sono bene mangiabili.
Parola di Presidente, oh miscredenti! 
Vedete che ihc serve anche a redimere?
E d'ora in poi decine di persone (noi) non toglieranno mai piu' le
puntine dei fagiolini, spezzando la perversa eredita' di generazioni di
mamme e nonne! Alleluja!
O=:-)
marco

 plastichetta. Meno due fendenti di mannaia alle estremita'...
Grazie al thread che ho lanciato e che tanto seguito ha avuto, anche la
tua pigrizia ne trarra' vantaggio: d'ora in poi non piu' DUE fendenti,
ma UNO solo: cuntent?
O=:-)
marco

fagiolini perfettamente capati :-)
Evvabbe', ma il "filino", se c'e', resta!
-- 
Ciao.
SergioŽ


Questa è un'eresia!!!
No, se l'omelette la faccio io!
Fede

Brave! Datevi da fare, che mi pare stia sclerando ;-)
Trovata :-)))
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

pubblicità di far uso di dado.
Dubito che i ristoranti che hanno fatto pubblicita' al dado star  lo
usino veramente.


Se vuoi prendo il manuale dell'ortolano e vada avanti per un pezzo.
Sono pronto.


loro.
*SMACK*


 parlando di buona cucina
Benvenuta in IHC, cara Fede. Purtroppo, come vedi, ci sono delle parole
chiave che fanno tirar fuori il peggio, come frasi del genere: "Chi cucina
*bene* il dado non lo usa" smentita in moltissimi thread del NG
it.discussioni.ristoranti, con contributi di postatori di cui mi fido
assolutamente.
Per quieto vivere, ti consiglio anche di contenere al massimo parole
chiave come panna, nutella, bimby, ed altre che ora non mi vengono in
mente. Ci sono piu' persone in missione per salvare il mondo qui su IHC,
che su Italia1 il sabato sera.
--AG
-- 
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 --AG
Paolo

 che su Italia1 il sabato sera.
Non guardo italia1, in particolar modo il sabato sera (di solito ho di
meglio da fare).
Ma qui non si tratta di salvare il mondo, ma di (ri)trovare un modo di
cucinare che valorizzi gli alimenti senza umiliarli con l'affronto
dell'ignobile cubetto o di altre menate del genere.
P.

 dell'ignobile cubetto o di altre menate del genere.
Ma dai, Paolo. Mi stai prendendo in giro, ad usare queste frasi da
missione per conto di dio? :)))
Mo' e' ora di andare a cena. A domani.
Ciao


 Mo' e' ora di andare a cena. A domani.
Devo provare a sottoscrivere nuovamente idr, che lurkavo fino a qualche
tempo fa.
Se l'informazione che passa č che la buona cucina si fa con il dado sono
pronto a flammare fino all'inverosimile ;-)
P.

assolutamente.
Ci sono mooolte persone che assicurano che la sodomia passiva il
meglio della vita, ed io crredo nella loro buona fede, ma resto
dell'opinone che, se proprio sodomia deve essere, per che sia attiva.
Cert giudizi, mi dispisce, ma penso che vengano da fini esteti che
vanno in sullocchero per una tavola preparata in modo "perfetto" con
porcellane di Sevres e cristalli di Boemia e tele di Fiandra, che il
cameriere habbi i guanti biache e che cen esiano 5 per commensale, che
il vino non costi meno di 100 € al bicchiere; ma se "gustano" il
glutammato, mi dispiace, ma per me non hanno nessun credito.
Poi ci sono dadi senza glutammato. o fatti da te o comprati in
circuito semicarbonaro, che non valgono un brodo fatto al momento
(visto il tempo che ci vuole) ma che non coprono tutti gli altri
sapori e sono accettabili.
Non fare il tragico; ad ogniuno i propri gusti, e questo lo abbiamo
sempre sostenuto, ma dire che il glutammato abbia un buon sapore e che
asalti gli altri sapori mi pare un cercard i oggettivizzare
l'affermazzione d'apertura di questo messaggio.
Ciao
Insu
------
"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."


sei un cliente, hai piu' voce in capitolo di quanto pensi.
Ho il dubbio che sia una pia illusione.
1 cliente non conta nulla; contano i 60 clienti del bussi del brendan
tours che passa ogni settimana; ed il cliente da brenda tours
appartenga alla categoria degli amanti del dado.
Poi bisogna vedere il contratto con la Star, cosa gli hanno dato e
cosa gli procureranno nel divenire; in genere i gstori di ristorante
sanno fare i conti moolto bene.
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


infatti: bietole... le foglie
Bietole intese per coste, ma non fa differenza.
Sono daccordo sulla poca o nulla acqua per le erbe in generale. ma per
i fagiolini mettere in piedi tutto l'ambaradan della pressione con in
corto tempo di cottura che hanno si scontra con la mia idea di
pigrizia; poi a me le verdure e gli ortaggi lessati piacciono, se sono
buone.


Cacciandoli nel cesto della munnezza. 
Va bene, ho capito, se prima non si muoveva in modo autonomo, a te non
piace, e dillo allora che sei regredita dall'onnivorità alla
canivorità; attenta che tra poco risali sugli alberi o ti metti  a
cacciare nella savana.


 pronto a flammare fino all'inverosimile ;-)
Allora estinguiti pure :)). Quello che e' passato e' che ALCUNI grandi
cuochi usano ANCHE il dado, that's all. Se poi vuoi saperlo anche a me il
fatto non piace: con quello che si paga, almeno la "fatica" di fare il
brodo come si deve, se permetti, la pretendo. Ma questo, naturalmente, non
ha nulla a che fare con la jihad antidado.


 l'affermazzione d'apertura di questo messaggio.
Ed infatti non ho mai affermato nulla del genere. 
Se e' per questo, non ho nemmeno mai affermato che il dado mi piace o non
mi piace, perche' questo non ha nulla a che vedere con il mio discorso.
Quello che invece dico e' che a me le guerre sante non piacciono, mai e in
nessuna circostanza.
Ciao


festeggiare, perdindirindina! :-))
Parlo seriamente :-)))
Quando si festeggia ? 


paio di occhiali scuri ;-)
E ti stai scofandando anche 6 cocktail di scampi ?


E ti stai scofandando anche 6 cocktail di scampi ?
quanto folere per pampina bianca?
-- 
ciao!
massimo

usino veramente.
peccato volevo portare galline e conigli a cenare fuori....
Xyao
Umbo.
-- 
La liberta` incomincia 
quando dici ai pettegoli di andare 
a quel paese.   (R.A.H.)

 scontra con la mia idea di pigrizia
Infatti io la pentola a pressione manco la possiedo. Solo che i 
cornetti lessi li lascio lì, oppure li ripasso in padella. Con 
il peperoncino e l'aglio.
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 Questa è un'eresia!!!
Anche il dado da brodo sparso ovunque lo è...


 canivorità
Solo perché dico che non mi piacciono le erbette e gli spinaci? 
E il cavolo nero? E le rape rosse? E i peperoni gialli? E le 
scorze bianche? C'è un intero arcobaleno di verdurame la fuori 
che mi aspetta e che è infinitamente meno depressogeno delle 
erbette bollite.
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 E ti stai scofandando anche 6 cocktail di scampi ?
Con lancio dello scampo incorporato?


 Parlo seriamente :-)))
Vogliamo le prove. Fotografiche.


 Non ho idea di cosa sia
Fratello degenere, ah, già, non lo siamo più. La catalogna è uan 
cosa buona se ami le cose dal sapèore spiccato. Un'erbona verde 
scuro che ha come caratteristica che quanta più ne prendi, dopo 
un qualsiasi processo di cottura sarà comunque ridotta a un 
niente. La passi in padella con olio (la catalognoa chiede 
olio), spicchietti di aglio e peperoncino e te la mangi, amara E 
piccante E agliata E calda (che fredda fa schifo), come 
contorno, mescolata all'uovo strapazzato o come preferisci. 
PORCHISSIMA, come dimostra la canzone postata dal Gatti ;-P
Alice / lascio la parola ai pugliesi per quanto riguarda il tema 
"catalogna e fave"


 *SMACK*
Tanto non siamo più fratelli da quando ho capito che sono anni 
che mi mentiti sugli involtini di coniglio.
Alice


 E calda
Catalogna (la parte più verde) esclusivamente cruda in insalata.
Amarissima, talvolta coriacea se troppo cresciuta, ma perfetta come contorno
ai gamberi alla griglia (e roba simile a carattere dolciastro di fondo)
P.

presenza della fortunata fanciulla ;-))
Impossibile, la fanciulla e' partita per la Spagna oggi, e in piu'
siamo diversi come il giorno e' diverso dalla notte. Ad esempio, lei
non mangia, ma si nutre esclusivamente di cibi precotti e qualsiasi
cosa di ingeribile trova quando ha fame, sempre in piedi. Le prime
volte infatti l'avevo invitata a cena ma non e' mai venuta,
fregandosene altamente del cibo.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 fregandosene altamente del cibo.
Dunque sei riuscito a conquistare l'UNICA donna per cui NON hai mai
cucinato... meditate gente, meditate! :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 insalata. 
Tu stai parlando di puntarelle, però. SLURP!
Alice


 cosa di ingeribile trova quando ha fame, sempre in piedi.
Scusami l'indiscrezione, ma... NON HAI PAURA?
O=:-)
marco

 Scusami l'indiscrezione, ma... NON HAI PAURA?
Un po' si :-)


cosa buona se ami le cose dal sapèore spiccato. Un'erbona verde 
Forse ho capito qual'e', e la chiamavo in modo diverso. E non mi viene
in mente il nome...


cuochi usano ANCHE il dado, that's all. Se poi vuoi saperlo anche a me il
fallo perche' nemmeno io ci credo... e bisogna anche definire cosa si
intende per dado... se loro per dado intendono un ristretto
isaporitore che loro stessi si sono inventati (cosa altamente
probabile, molti lo fanno) allora e' possibile, ma che usino i dadi
delle marche in commercio lo voglio vedere scritto, sul sentito dire,
e voci di corridoio o pubblicita' varie, non ci credo.
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 spegnerglielo? Una favola puo' esser bella anche se breve.
Certo, fino a che non si trasforma in un incubo...
l

 Certo, fino a che non si trasforma in un incubo...
Intanto, accertiamoci pur gebzov!


Se č anche astemia hai fatto un'ottima scelta ;-)
il mio ex dopo un mesetto che stavamo insieme una sera mi chiese...
scusa che differenza c'e' pure fra una bistecca ed una cotoletta...
non lo ricordo mai... non stava scherzando.


nessuna circostanza.
L'esposizione della propria opinione, magari con un po di veemenza e
di calore, la chiami una guerra santa?
Forse č vero; bisognerebbe fare un preambolo a tutti mex cosě
impostato: quanto di seguito riposta un'opinione personale che vale ed
impegna solo il redattore e non pretende di avere valore oggettivo o
oggettivizzante.
Poi se a te piace l'amatriciana con l'aglio e la rucola e lospeck con
coriandoli di flaishkase e coriandolo carnevalesco, buon pro ti
faccia, ma non pigliartela se qualcuno ti dice che forse sarebbe piů
corretto non chiamarla amatriciana tout court ma aggiungerci un
"rivisitata da Fricchio Da Framura"  ;-))
Ciao
Insu
------
"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

una lessatura, ne cacciano talmente tanta)
Padella di alu pressofuso teflonata senza nulla dentro, spinaci o
erbette passatte alla centrifuga strizzaverduralavata, nessun'issima
ggiunta di nulla, sul fuoco e fraquente saltamento a coperchio su.
Questo come lo chiamate?
Ho provato, ma con i fagiolini non vengono.
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


meno depressogeno delle erbette bollite.
Ma che psiche fragile che ti ritrovi!!! ;-))
A me deprime di più avere a che fare con certi genitori o certi pseudo
"uomini che non devono chiedere, mai".


 Ma che psiche fragile che ti ritrovi!!! ;-))
Più che altro, la mia psiche è quello che mangio. Duando mi 
trovo nel piatto le erbette bollite s'intristisce. Quando ho 
davanti un pirla che non deve cheidere mai, invece, mi 
ringalluzzisco tutta e cerco di umiliarlo, per esempio mettendo 
da sola la mia (peraltro sempre leggera) valigia sulla retina 
del treno.


 di calore, la chiami una guerra santa?
L'esposizione delle opinioni non la chiamo MAI guerra santa.
Ciao
--AG
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 coglierle: oggi ne comprereste di cosi'? No no no...
Beh, magari quelle siciliane (di forma e grandezza paragonabili ad un
sassofono :-) ) sě, mi hanno detto che sono molto buone... ma non sono
riuscita ad assaggiarle.
--
Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -

 in mente il nome...
Cicoria con e senza gazzolini (gazzolini=puntarelle)?


L'esposizione delle opinioni non la chiamo MAI guerra santa.
Allora forse io sono santo, se le mie esposizioni vengono equiparate a
guerre del santo.   ;-))
Ma come fai a sapere che santo sono?  ;-))
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


 Ma come fai a sapere che santo sono?  ;-))
Mah, ce n'e' per tutti i gusti. Pero' te lo sconsiglierei, la carriera di
santo e' piena di insidie, uno magari vive tutta una vita in modo
irreprensibile, non fuma, non beve, si nutre solo di erbette appena colte
in modo da mortificare al massimo il gusto cosi' come tutti gli altri
sensi... insomma una vitaccia. E poi magari inciampa su una pietra, sbatte
la testa ma appena un attimo prima di morire gli scappa un porcod*o...
No grazie, non fa per me. Io ho appena prenotato un monolocale nella
citta' di Dite, sesto cerchio. Come faccio a sapere che Minosse mi
assegnera' li'? Semplice, ho fatto il test giusto ieri. Se vuoi, ti posto
il link ;))
--AG che non sono nemmeno le 10 e gia' ha esaurito il budget di ca**ate
per oggi.


 giusto ieri. Se vuoi, ti posto il link ;))
Mi serve!


Se č anche astemia hai fatto un'ottima scelta ;-)
No, ingerisce quantita' impressionanti di birra e caffe' e fuma
tantissimo.


Intanto, accertiamoci pur gebzov!
Gebzob, gebzob. R aba fbyb :-)


 JoE
Paolo

  non mi ricordo di essermi fidanzato con te!
Azz ! Vuol dire che non eri consenziente ?
Ed ecco come mai c'erano quei strani baffetti...


perchč?
perchč la puntina , dopo la cottura, diventa marrone( sembra fradicia) e hai
dei fagiolini bicolori