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Titolo: Caffettiera napoletana

Si trovano in giro le caffettiere napoletane? Quelle che si capovolgono.
Vorrei sperimentarne una, ma non so se si trovino facilmente (su internet,
per esempio, mi pare di no), e poi qui la moka (tipicamente Bialetti) la fa
da padrone, talché non so nemmeno come s'adoperi la napoletana, e come si
differenzi il caffè così preparato.
Ciao, FB
-- 
"While I'm here, might I make a few changes? I adore my bedroom, but do you
think I could have my curtains washed? I believe they're red, but I should
like to make sure."
(Cold Comfort Farm, the film)

 differenzi il caffè così preparato.
Si trovano senza problemi, mi pare: ricordo perfino di averne visto una 
costosissima (e molto snob) della Alessi... Ma quelle normali le ho 
viste in negozi di casalinghi vari. Io ne ho una in alluminio leggero 
leggero che apparteneva a mia nonna (e che ha sicuramente almeno una 
cinquantina d'anni).
La caffettiera è fatta di quattro pezzi, due esterni e due interni. 
Esterni: un cilindro liscio e uno col beccuccio.
Interni: un cilindro col filtro bucherellato, un coperchio che si avvita 
sul filtro, anch'esso bucherellato.
Si mette il caffè (macinato più grosso che per la moka)nel filtro, lo si 
chiude; si mette l'acqua nel cilindro liscio, ci si posiziona dentro il 
filtro, si chiude tutto con l'altro cilindro (il beccuccio resta 
capovolto) e si mette sul fuoco. Quando l'acqua bolle si toglie la 
caffettiera dal fuoco e si capovolge. L'acqua bollente percola 
attraverso il caffè e si raccoglie nel cilindro col beccuccio (che ora 
è nella posizione giusta per versare). Questo è il modo in cui funziona: 
analogo, a ben vedere, a quello in cui funzionano le caffettiere 
"americane", in cui l'acqua passa allo stesso modo attraverso il caffè 
(anche qui macinato un po' più grosso che per la moka). Ma non voglio 
proclamare eresie, lascio ai più esperti l'esegesi e ti rimando a 
Eduardo per la poesia
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 Eduardo per la poesia
Come non dimenticare la descrizione di come realizzare il caffe' e
l'utilizzo del 'cupptiello' di carta sul beccuccio per trattenere l'aroma?
Ciao
Xive
-- 
      - X i v E -     
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news: galleria macro 'La vita invisibile' - sezione fotografia
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dall'indirizzo e-mail

 l'utilizzo del 'cupptiello' di carta sul beccuccio per trattenere l'aroma?
Già, come non dimenticarla? (faccina sorridente)
La ricordo, comunque.
Ciao, FB
-- 
Oggetto: Guido, i' vorrei che tu e Lapo ed io. Fossimo presi per
incantamento.
Incantato s'è incantato.
(pecora nera su it.cultura.libri)

 Ciao, FB
Ciao, Xive

 Eduardo per la poesia
Grazie della spiegazione. Il caffè appropriato si trova solo nelle
torrefazioni? Non che io abbia controllato appositamente, ma non mi è mai
parso che i supermercati vendessero macinature che non fossero "per moka" o
per le macchine.
Ciao, FB
-- 
"If you followed me here, how did you contrive to be here before me?"
"I followed you... very fast."
(What's New Pussycat)

 torrefazioni? 
All'Ipercoop mi è capitato di trovare il caffè per la caffettiera 
americana, che è macinato grosso, ma non mi pare molto diffuso. Quando 
in casa si usava abitualmente la napoletana usavamo anche abitualmente 
il macinino, quello di legno col cassetto, tanto per intenderci. Per cui 
credo che tu ti debba macinare il caffè a casa oppure prenderlo alla 
torrefazione.
Dato che non ho visto alcuna risposta esegetica sulla preparazione del 
caffè ti metto un pezzo del testo di Eduardo:
"Nessuno potrebbe mai prepararmi un caffè come me lo preparo io, con lo 
stesso zelo... con la stessa cura... Capirete che, dovendo servire me 
stesso, seguo le vere esperienze e non trascuro niente... Sul becco... 
lo vedete il becco? (Prende la macchinetta in mano e indica il becco 
della caffettiera) Qua, professore, dove guardate? Questo... (Ascolta) 
Vi piace sempre di scherzare... No, no... scherzate pure... Sul becco io 
ci metto questo cappellino di carta... (Lo mostra) Sembra niente, ma 
questo cappellino ha la sua funzione... E già, perché il fumo denso del 
primo caffè che esce, che poi è il più carico, non si disperde. Come 
pure, professore, prima di versare l'acqua, bisogna farla bollire per 
tre o quattro minuti, per lo meno, prima di versarla, vi dicevo, nella 
parte interna della capsula bucherellata, bisogna cospargervi mezzo 
cucchiaino di polvere appena macinata. Un piccolo segreto! In modo che, 
nel momento in cui sale, l'acqua, in pieno bollore, già si aromatizza 
per conto suo. Professore, anche voi vi divertite qualche volta, perché, 
spesso, vi vedo fuori in terrazza che fate la stessa cosa. (Rimane in 
ascolto) Sì, sì anch’io. Anzi, siccome, come vi ho detto, mia moglie non 
collabora, me lo tosto da me... " (Questi fantasmi, Atto II)


 sulla validità (soprattutto degli insegnanti)
le insegnanti, quando ci andavo io nove dieci anni fa, erano dei tranci di
figa pazzeschi e un paio, australiane, la davano anche
(da it.cultura.linguistica.inglese)

>americana, che è macinato grosso, ma non mi pare molto diffuso.
Se è possibile meglio andare in torrefazione e prenderlo in grani, e 
macinarlo al momento. In più tieni conto che il caffé in grani, dopo la 
tostatura, mantiene il suo aroma pieno per una settimana, poi lo perde 
abbastanza velocemente.
Comunque se del caffé ti piace l'aroma e non il fatto che sia forte con 
la napoletana puoi ottenere risultati veramente notevoli.
Se invece ti piace di più il caffé forte meglio orientarsi su una 
macchina espresso da casa.

E'possibile acquistare il caffè in chicchi anche on line, senza andare
in torrefazione.
Prova a vedere su
http://www.layscoffee.com/it/Prodotti/CaffeinChicchi.php?PHPSESSID=$PHPSESSID&PHPSESSID=8939b5dfb1fcc382b8a98fe60a1b18af
Ciao a tutti