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Titolo: Riso rosso - qualche idea?

A settembre sono stata baciata dalla fortuna: per una bella settimana
ho fatto la guida en Provence. Nonostante l'impegno (Sabine qua -
Sabine là) sono riuscita a comprare un po' di 'specialités
provenc,ales':
un po' di stoffa (con motivi tipici di lavanda e cicale stilizzate)
per farne una tovaglia, essenza di lavanda per profumare la casa, una
bottiglia di chateauneufdupape per rendere felice mio papà, e ...
prima che mi buttate fuori dal NG ...
del riso rosso... Ho chiesto al NG francese di ispirarmi, ma nessuno
mi ha risposto Sigh :'''(
Lo vorrei fare al più presto: qualche idea??? Senza pesce però, 
MIKI purtroppo non ne mangia. 
Grazie/Bine:)

 mi ha risposto
Riso ROSSO?
O=:-?
marco

del riso rosso... Ho chiesto al NG francese di ispirarmi, ma nessuno


marco
 ebbene si,
penso con pomodoro- a questo punto posto la ricetta del risotto coi
fagioli, Bine si sapra' regolare nel non aggiungere ulteriore
pomodoro.
ingredienti:
riso per risotti
burro
cipolla
salsiccia
pomodoro
fagioli borlotti gia' cotti
brodo
preparare un soffritto di burro e poca cipolla tagliata fine fine,
aggiungere la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e farla
soffriggere, aggiungere il riso e farlo insaporire, aggiungere
pomodori spelati e spezzettati piccoli e lasciare che il tutto si
insaporisca per qualche minuto.
aggiungere brodo bollente e i fagioli gia' lessati portare a cottura
mescolando di tanto in tanto.
alla fine mantecare con una piccola noce di burro e a fuoco spento una
bella manciata di parmigiano .
ad assaggio eseguito si gradiscono commenti
ciao a tutti
adriana

 scusami.... è rosso perchè parboilizzato con pomodoro o è rosso per una sua intrinseca qualità?
È proprio la qualità di riso che è così - niente coloranti aggiunti né
artificiali né naturali. La spiegazione data è una 'mutazione
spontanea' Bohh??? Per i francesi e francophili tra di voi cito il
testo sulla confezione:
"Le Riz Rouge Griotto qui bénéficie de notre longue expérience de
riziculteur Camarguais, est cultivé dans les règles de l'agriculture
biologique. Conservé et décortiqué sans produit chimique. ... 
La couleur grenat de notre riz est aussi naturelle que l'est de la
pierre précieuse. Cet aspect résulte d'une Mutation spontanée qui lui
donne son caractère sauvage."
Quel che mi mancherebbe adesso è una ricetta con lo stesso carattere
selvaggio...! Enzo!!!
Il riso rosso l'ho trovato solo una volta ed era dalla Cina, l'ho
cotto - con l'aggiunta di un po' di brodo vegetale e dello zenzero
frescho tagliato a fettine - come quello integrale (ci mette molto di
più di quello bianco).
Io il riso non l'ho preparo come il risotto ma lo metto nella pentola
e aggiungo così tant'acqua salata (o brodo) che copre il riso di ben
due dita. Appena bolle, lo metto al minimo - il riso è pronto quando
l'acqua è scomparsa completamente (e si sono formati dei buchini).
Mi sono spiegata?
Visto che anche in Italia si coltiva del riso speravo di fare qualcosa
di nuovo... Ho trovato una sola ricetta francese ma con del pesce e
MIKI nooooo non ne mangia...! Ma forse c'e qualcuno che mi suggerisce
il metodo di convincere MIKI a cambiare idea. L'unica volta che ci è
riuscito qualcuno non ero io ma la zia della Sicilia che ha preparato
del pesce spada e l'offesa sarebbe stata troppo grande... 
BINEaspettandonotiziericetteselvatiche :)))

>del riso rosso... Ho chiesto al NG francese di ispirarmi, ma nessuno
riso rosso?  cos'e'?
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non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
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per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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Il riso selvaggio è Superintegrale, non ci sono coloranti o altro , e solo
un tipo di riso che ha chicchi scurissimi, e richiede un lungo bagno
preliminare e un altrettanto lunga cottura, si usa come contorno per gli
arrosti mescolato al riso bianco.
Non l'ho mai utilizzato, comunque posto una ricetta trovata su internet e
altre trovate in una mailing list (
cucina.piemonte.net
) da una certa
Suzanne. (non c'è pesce)
Poi ci racconti il risultato, dicono che sia molto profumato, e molto
gustoso.
Ciao:)))
Alby
*POMODORI RIPIENI DI RISO SELVAGGIO
8 pomodori maturi e sodi della stessa dimensione;
200 gr. di riso selvaggio;
100 gr. di robiola;
8 filetti di alici sott'olio;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 spicchio di aglio;
olio extravergine d'oliva - sale integrale.
Lavate il riso e lasciatelo ad ammorbidire per mezz'ora in acqua fredda.
Versatelo in una pentola coperto d'acqua, salate, unite l'aglio e cuocete in
circa 40 minuti.
Scolatelo accuratamente, eliminate l'aglio, conditelo con un cucchiaio di
olio e lasciatelo raffreddare.
Lavate i pomodori, tagliate, svuotateli della polpa. Poneteli, rovesciati in
uno scolapasta a perdere un pò di acqua di vegetazione.
In una ciotola amalgamate la robiola con i filetti di alici ed il prezzemolo
tritato. Unite il riso e mescolate.
Salate l'interno dei pomodori, riempiteli con il composto di riso e servite
subito.
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Valore del riso selvaggio (100 gr.) :50 calorie
14.1 gr. di proteine (il doppio del riso bianco o integrale)75 gr.
carboidrato
Per cuocerlo :
Prendete 1 tazza di riso e 3 tazze d'acqua, sale.  Cuocerlo durante 50-60
minuti, dipende del riso e del vostro gusto (direi che fosse al dente a 50
minuti). Aggiungere acqua se e' necessario.  Lasciarlo raffreddare.
*Riso selvaggio ai funghi
Rosolare dei funghi tagliati a pezzetti in padella, con un po' d'olio.
Aggiungere il riso già cotto, sale, pepe, condimenti.
Riscaldare bene e servire come antipasto.
*Frittata al riso selvaggio
1 tazza di riso già cotto
1 cucchiaio di peperone verde e rosso a pezzetti
1 cucchiaio di cipolla tagliata fine 2 cucchiai di burro
Rosolare i peperoni e la cipolla nel burro durante 2 o 3 minuti. Aggiungere
il riso e riscaldare bene.
Si può aggiungerci dei pinoli (o dei grani digirasole).
Preparare delle piccole frittate e prima di piegarle in due, infarcirle col
riso.
*Casseruola di riso e spinaci
4 tazze di riso cotto
4 uova
sale,
pepe
1 tazza di formaggio grattugiato
4 cucchiai di burro
1 kg di spinaci
scagnolo
4 cucchiai di prezzemolo
Sbattere le uova.
Aggiungere sale, pepe.  Mescolare riso, formaggio e prezzemolo.
Preparare gli spinaci e tagliargli a pezzetti. Rosolare con olio gli spinaci
e lo scagnolo tritato.
Mescolare con il riso e le uova. Mettere il composto in una casseruola.
Senza coprire, cuocere al forno medio durante 35 minuti.
Buon appetito,Suzanne

 riso rosso?  cos'e'?
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Pesciolino bello, o bella?? Ho risposto a questa domanda un messaggio
sopra del tuo, almeno penso... Ciao:) BIne

 8 pomodori maturi e sodi della stessa dimensione;
E dove li trovo qui i pomodori belli maturi in questo periodo??? 
Sono TEDESCA lo saaaaiiiii e qui li vendono olandesi di plastica:
sembrano pomodori ma solo dall'esterno... 
Mi sa tanto che proviamo la casseruola.
Grazie tante e grande sorriso :D

Grazie tante e grande sorriso :D
In effetti non ci avevo pensato:-))))
Ma hai provato la casseruola? com'č venuta?
Ciao :-)
Alby