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Titolo: Cavolo cappuccio verde (un, due ... e tre?)

Giorni fa ho comprato ai mercati tre cavoli cappucci verdi di dimensioni 
galattiche. Bellissimi, freschissimi, sanissimi.
 
Il primo:
 
L'abbiamo mangiato crudo in insalata (l'interno)
 
Con le foglione esterne c'ho fatto degli involtini a dir poco spaziali. 
Praticamente ho sbollentato le foglione, poi le ho farcite con un 
ripieno di cavolo, mortadella, erbette, pan grattato, formaggio grana, 
uovo, spezie varie, quindi li ho cotti in forno sfumando in teglia con 
un po' di bianco secco: roba da leccarsi le orecchie.
 
Il secondo:
 
L'ho crautizzato con ginepro, vino rosso e 3 belle mele, anche qui il 
risultato e' stato di quelli memorabili.
 
Il terzo:
 
Da decidere, preparazioni che ne valgano la pena ne abbiamo? (sempre 
considerando che sto parlando di 1,5kg di cavolo....)

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io! io!
le foglione in forno fino quasi ad abbrustolirne, con pochissimo olio e sale, vengono delle specie di chips croccanti molto buone
l'interno: coleslaw

 risultato e' stato di quelli memorabili.
 
Dettagli plis?

 l'interno: coleslaw
 
non e' che crudo mi faccia impazzire eh... si lo mangio, ma in generale 
lo preferisco cotto

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- 3 belle cipolle di Tropea messe a stufare nell'olio
- sfumato con vino rosso
- aggiunto il cavolo tagliato a listarelle (una rottura di coglioni 
immane vista la dimensione del cavolo)
- aggiunto bacche di ginepro
- aggiunto vino rosso
- aggiunto sale
- chiuso coperchio e iniziata la cottura
 
nel mentre, ho lavato 3 mele gialle golden, senza sbucciarle le ho 
tagliate a fettine sottili (tipo quando le prepari per metterle sopra la 
torta di mele) quindi le ho aggiunte in pentola, rimestando
 
a quel punto il tutto ha cotto per circa 1h:40min durante i quali 
spruzzavo di vino rosso ogni 10min
 
c'e' chi mette della polvere di cannella, io no
 
stop


vabbe', sta roba non c'entra una beata fava coi crauti (vedi alla voce "fermentazione lattica")


lo so (bene) che i crauti tedeschi fermentano da crudi e conosco (molto) 
bene anche il procedimento
 
premesso cio', e' un problema per te se un'altra meta' del mondo chiama 
crauti la preparazione che ho fatto (anche) io? per me non rappresenta 
un problema, anzi


Hai un problema a chiamare fiorentina una bistecca che non c'entra niente con la fiorentina? Hai problema a chiamare carne il pesce? Ma che cazzo di discorso e'? Non sono crauti, punto.
 

 stop
 
Ottimo, grazie.


Non fare il saputello con me grazie.
Per ulteriori info, cerca in rete "crauti" e vedrai che milioni di 
persone a cui non frega un cazzo di passare per ignoranti chiama crauti 
anche questi.

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Non rompere i coglioni come al solito. Tu non sai un cazzo, altro che fare il saputello. Ma va a cagare, va'.

 vabbe', sta roba non c'entra una beata fava coi crauti (vedi alla voce "fermentazione lattica")
 
Diciamo che la preparazione descritta da Mardot, normalmente si definisce in agrodolce. Che a me piace, fra l'altro.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Diciamo che la preparazione descritta da Mardot, normalmente si definisce in agrodolce. Che a me piace, fra l'altro.
 
Uh forse no, mi pareva di averci letto aceto anche. Io li cuocio con l'aceto per l'agrodolce. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

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Diciamo che non c'entrano uno stracazzo coi crauti, pd!


ok

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TI rendi ridicolo, lo sai pero'.

 Uh forse no, mi pareva di averci letto aceto anche. Io li cuocio con l'aceto per l'agrodolce.
 
Di solito metto l'aceto anche io.
 
Siccome mio figlio li preferisce non troppo forti, ho messo il vino 
rosso, che con le mele effettivamente ci sta anche meglio.

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Ma pensa per te! Non guardare gli altri.


Non guardo "gli altri", guardo te, perche' sei tu che sei venuto a 
rompermi i coglioni su delle stronzate. Se poi, per giunta, ti 
incaponisci, puoi sbatterti fino a domani, restando ridicolo.

 
 
ah beh, magari anche l'agenda di suor Germana. Mentre il resto del mondo sa che i crauti sono i Sauerkraut. Googla googla, che impari qualcosa.

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Ma va cagher, ora et semper. Ignorante.


Ripeto, non fare il saputello (con me) su cose che sanno anche i 
bambini, ma di cui non tengono conto in quanto sono delle cazzate senza 
importanza.

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Ci vado quando ho lo stimolo, non su tuo comando. Sicuramente discutere 
con te e' molto favorevole in tal senso, quindi prima o poi ti 
accontentero'.

 lo preferisco cotto
 
il coleslaw è indubbiamente crudo ma tipicamente si mangia il giorno dopo la preparazione, i.e. le striscette non sono proprio rigide come a crudo. con certi piatti di ciccia a me piace molto
 


Io faccio come mi pare. Se tu scrivi una cazzata, te lo dico. A te come a chiunque altro. Questo ti deve essere chiaro. Soprattutto a TE, visto che continui a scriverlo. A me, a me... A TE. MA che testa di cazzo che sei. Patetico e ignorante.


Vabbe' fai come ti pare, purtroppo dai sempre l'impressione di essere 
quello che non vuol capire, invece non ci arrivi.

 considerando che sto parlando di 1,5kg di cavolo....)
 
Trovato bellissimo al mercato stamattina, bestiolina da un chiletto, 
voglio provare a farlo come dici tu, ma per il tuo terzo (che immagino 
sia già sparito, ma nel caso per il prossimo) oggi il verduraio mi ha 
suggerito di condirlo come le puntarelle. Non ho ancora provato ma in 
effetti non vedo perché no.

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Se intendi in padella con aglio, olio, acciughe e peperoncino, e' 
esattamente come l'ho fatto ;-)

 come l'ho fatto ;-)
 
No no padella, a crudo con olio, aceto (o limone), aglio e acciughe.
 
Ma perché, tu cuoci le puntarelle?!


Ho frainteso, scambiando le puntarelle con le cime di rapa, pardon.
 
PS: qui le puntarele che si trovano in centro-sud Italia col cazzo che 
si trovano (per parlar chiaro...)


Da me si trovano. Al mercatino le trovo.

 trovano (per parlar chiaro...)
 
Strano però! Alla fine la catalogna si dovrebbe trovare anche buona - 
così come trovi buoni i cavoli - poi è solo questione di manualità!


ma infatti si trova.
E' che lui ha il monopolio delle stronzate su ihc


Si trova la catalogna ma non e' mai troppo invitante da mangiare cruda, 
almeno per me. Tipicamente la cuocio, o sbollentandola e poi 
spadellandola, oppure direttamente spadellandola, dipende dal tempo a 
disposizione.
 
Ti diro' che spesso non mi pare nemmeno la stessa identica, a livello di 
tipologia, di quella che si trova in centro Italia, guardando bene le 
foglie. Vero e' che di tipologie di insalata ce ne sono tante.

 Vero e' che di tipologie di insalata ce ne sono tante.
 
In effetti su questo non saprei: una delle declinazioni della passione 
romana per le puntarelle è che è difficilissimo trovare la catalogna 
non puntarellizzata sui banchi!

 foglie. Vero e' che di tipologie di insalata ce ne sono tante.
 
devo dire che anche in Toscana le puntarelle si trovano ma sono praticamente insapori. idem per la cicoria

 considerando che sto parlando di 1,5kg di cavolo....)
 
Forse ot! d'estate ne faccio insalate in tutti i modi, a crudo. Però, ci aggiungo un po' di sale per rendere le foglie più teneri. D'inverno, faccio involtini di cavolo all'ungherese, per i quali ci sono ricette a volontà. Ci faccio anche una zuppa tipo crema con foglie di cavolo, patate, cipolle, carote, e li metto a cuocere in un brodo buono (io i miei brodi li faccio in casa, non uso mai i dadi) pancetta affumicata, paprika sia forte che dolce, poi a cottura finita riduco il tutto in crema con il minipimer. Trovo che in quei giorni freddi e grigi d'inverno fa proprio bene!
 

 quei giorni freddi e grigi d'inverno fa proprio bene!
 
Zuppa tipo crema prevere l'uso di un qualche latticino?


No, i latticini non vanno bene in una crema pureé di questo tipo. Devo dire che i nostri amici mi chiedono di farla nei mesi d'inverno, quando passiamo belle serate e dentro casa stiamo tutti belli caldi e fuori fa un freddo boido!
 
di carroll 
 
di carroll