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Titolo: caffè

Salve.
Sapete dirmi se il caffè macinato, conservato in un barattolo di latta, a 
chiusura poco ermetica, si "guasta"? Cioè si rovina?
E se no, perchè la mia caffettiera, non utilizzata per un paio di mesi, col 
caffè suddetto (anch'esso abbandonato per lo stesso periodo), ora mi fa un 
caffè orribile?? Ho provato a lavarla, ma niente, il caffè che esce ha un 
retrogusto di... metallo, di bruciato, di... schifezza. Per la cronaca il 
caffè utilizzato è il Kimbo, pacco nero... e prima solo l'odore riempiva 
tutta la casa...
Grazie.

 ha scritto nel messaggio 
news:46eba8bf$0$16026$5fc...@news.tiscali.it...
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Dipende da quanto tempo ce l'hai!
in genere in due mesi si rovina. a volte mi è capitato di lasciare il caffè 
e usarlo dopo le vacanze estive, più o meno due mesi , e  il sapore è di 
vecchio e acido.
la macchinetta va lasciata pulita e aperta.
prima di utilizzarla fai una macchinetta a vuoto (senza caffè) con acqua e 
aceto 50%.
 in genere quel sapore di stantio va via! 

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Pensa che il caffé in grani comincia a perdere aromaticità 10 giorni 
dopo la tostatura.
Quello già macinato è una porcheria anche appena tolto dal sottovuoto...

 metallo, di bruciato, di... schifezza.
Conosco gente dalla quale mi guardo bene di
accettare un caffè che ha per regola di non lavare
mai la macchina, perchè dice che il lavaggio guasta
il sapore.....
In effetti ripensandoci quelle espresso tipo bar non
vengono lavate internamente, tutti i tubi, la caldaia, ecc.
ma solo ripulite dalla polvere del caffè dai suoi residui,
dal calcare, ma non lavati i tubicini con saponi vari.


La prossima volta che non utilizzi caffè per lungo tempo
surgelalo
e la macchinetta lavata e lasciata aperta in modo che sia ben asciutta
io personalmente separo pure la guarnizione
al ritorno rimonti il tutto e fai "un caffe bianco" ossia solo con acqua
appena puoi ne fai uno "normale" - Non berlo ma versalo in un recipiente
rismonti la caffettiera e immergi la guarnizione nel primo caffè per 
qualche ora, meglio la notte intera
dovresti riuscire a bere un caffè decente
Lady Ayla

 dal calcare, ma non lavati i tubicini con saponi vari.
per questo motivo, il primo caffè e quasi sempre disgustoso, generalmente al 
mattino, ma anche di pomeriggio, se il mattino è chiuso.
normalmente, bisognerebbe fare almeno un paio di caffè e buttarli, per 
permettere all'acqua che passa nei "tubicini" di scorrere e di perdere il 
gusto di metallico dovuto alla sosta nella serpentina.
la caldaia è indipendente dalla manopola del caffè nelle macchine 
professionale attuali.
Immagazzina acqua tenuta in temperatura da una serpentina elettrica o da 
(non si usano quasi più) un bruciatore di gas.
il condotto passa attraverso la caldaia e arriva alla valvola di scarico 
forzata dalla pompa che conferisce al getto la giusta pressione per 
permettere l'infusione senza bruciare la polvere.
la caldaia ha anche funzione di serbatoio di acqua calda per la preparazione 
di bevande calde come the, tisane o camomille  e da serbatoio di vapore 
acqueo per la preparazione di bevande calde schiumate come il cappuccino o 
il latte macchiato.
in alcune occasioni il beccuccio del vapore viene utilizzato per riscaldare 
bevande alcooliche come la china o il punch, in questo caso, è necessario 
soffiare prima il vapore per togliere eventuale acqua dal beccuccio mobile e 
per evitare che la caldaia risucchi aromi sgradevoli (questa non so fino a 
che punto sia vera mame l'ha raccontata un vecchio barman). una volta 
riscaldato l'alcolico, bisogna procedere al più presto alla pulizia, per 
evitare naturalmente cha scorie esterne contaminino altri alimenti come il 
latte.
se il trattamento salino all'addolcitore e la pulizia minuta vengono 
rispettati, il calcare viene trattenuto dall'addolcitore, alungando di molto 
i tempi necessari ad una revisione del circuito.
Attualmente, le aziende che forniscono caffè, danno in comodato d'uso anche 
la macchina e la strumentazione, applicando un leggero sovrapprezzo al 
caffè, nel contratto è quasi sempre compresa la manutenzione della macchina, 
del macinino e dell'addolcitore.
riassumendo, il caffè al bar al mattino è meno gradevole se è uno dei primi.
Ciao Stefano

 dovresti riuscire a bere un caffè decente
Se lo fai veramente, ti consiglierei la lettura di Sigmund Freud, 
"Azioni ossessive e pratiche religiose", 1907.

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  io sciacquo  la guarnizione e lavo bene con sapone (da piatti) la 
caffettiera e il filtro (con spugnetta o paglietta etc.). Poi  secondo 
me si fa prima e meglio caricando bene la caffettiera con caffe' appena 
macinato o aperto , in modo che tutta la guarnizione e il filtro siano a 
contatto, e lasciandola li per qualche ora, se non una notte. non serve 
a molto  fare il caffe' preliminare, se non a ripulire parzialmente la 
patina di muffa e altre schifezze che si sono inevitabilmente formate 
all'interno in due mesi, cosa che si fa meglio lavandola direttamente. 
Il metodo di lasciare il caffe' senza farlo funziona benissimo anche e 
soprattuto quando si cambia  il filtro o la guarnizione.
carlo

 ha scritto nel messaggio 
news:46eba8bf$0$16026$5fc...@news.tiscali.it...
Grazie a tutti.
Il caffč l'ho buttato.
Domani mattina provo aprendo una confezione nuova. 

Il giorno Sat, 15 Sep 2007 17:28:44 +0200, pietro c
<pie...@nospam.invalid> ha scritto:
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LOL giusto!  :-D
-- 
Gianmaria FdS
"The louder he talked of his honour, the faster we 
counted our spoons." (Ralph Waldo Emerson) 


ha scritto:
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Ma tu parli di caffe' moka o espresso? 
Non che la cosa cambi, giusto per mettere meglio a fuoco.
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 Quello già macinato è una porcheria anche appena tolto dal sottovuoto...
In effetti ho cominciato da un paio di mesi a comprarlo in grani e
macinarmelo ogni volta che lo faccio. Oltre al notevole risparmio ho
constatato un netto miglioramento nel caffe' che mi bevo. E' da un po'
che cerco il caffe' verde, da tostare, ma non sono riuscito ancora a
trovarlo se non solo per l'esposizione in vetrina. Dove te lo procuri?
(intendo dire: in che tipo di negozi?)

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In negozio è purtroppo molto difficile da trovare, io di solito lo 
compravo da questo sito:
http://www.mr-malt.it/
La tostatura la facevo in una padella di ferro, una tostatura non 
omogenea sviluppa aromi più ampi e complessi del caffé finale.
Inoltre macinavo a mano e usavo la napoletana.
Rimane un caffé molto diverso da quello della della moka e 
dall'espresso, ma se ti piace più la finezza della potenza non c'è paragone.


proverò...
tuttavia fin ora questo sistema mi ha permesso di bere caffe decenti 
anche dopo una decina di mesi di fermo caffettiera...
sono certa che il dr. Sigmund Freud non si preparasse manco un uovo 
sodo, ma qualcosa di quel che ha scritto mi servirà di certo a 
migliorarmi... :-)
Lady Ayla

 paragone.
Macino a mano anch'io con un macinino d'anteguerra, e ho anche provato a
farlo con la napoletana ma credo di dover trovare ancora il verso
giusto, soprattutto la grana di macinatura giusta (quella che ho usato
ha i buchi piuttosto grossi, sul millimetro e mezzo di diametro, non e'
che magari e' previsto l'uso di una pezzuola tipo cuscusiera?), nonche'
le proporzioni fra quantita' d'acqua nella caldaia e caffe' caricato. A
occhio e croce in quanto tempo dovrebbe scendere?

 sodo, 
credo ci pensasse la mamma.

 occhio e croce in quanto tempo dovrebbe scendere?
Avevo impiegato mesi a trovare la grana giusta, quella almeno che mi 
piace... scende abbastanza velocemente, diciamo meno di un minuto.