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Titolo: Stuzzichini per aperitivo

Giorni fa sono stata invitata ad un rinfresco... che poi si è trasformato in
una vera e proprio cena... trascinandosi per 4 ore :-)
Al momento dell'aperitivo, tra i vari stuzzichini, ecco enormi piatti di
verdure fritte in pastella...
Inizialmente ero un pò perplessa, perchè era la prima volta che mi capitava
di trovare fettine di zucchine, melanzane, fiori di zucca... serviti ad
inizio rinfresco...
invece poi mi sono dovuta ricredere anche perchè erano davvero molto adatti
ed apprezzati da tutti.
La "verdura" comunque più sfiziosa erano le foglie di salvia.. che andavano
a ruba!
Non sapevo si usasse friggere in pastella e non immaginavo potessero essere
così delicate! Il problema è che una tira l'altra... e ... vi immaginate un
centinaio di persone che si buttano a capofitto su della salvia...
trascurando gli altri piatti più rinomati e prestigiosi presentati sugli
altri tavoli? :-))
E' proprio vero che a volte un piatto semplice ma originale riscuote più
successo di uno troppo elaborato!
Ciaoooo
Cannella

inizio rinfresco...
Mai provata la crema fritta a inizio pasto insieme a verdure, frutta
mista e mozzarelline fritte ? Una delizia.
JoE

 Mai provata la crema fritta a inizio pasto insieme a ..(cut)..
e pensare che da noi è un contorno!
ciao
        Stefy

se ti fa ridere io una volta sono andato ad un matrimonio e prima degli
antipsti durante l'aperitivo oltre tartine e solite cose ho trovato le
"grepole" ... ops io le chiamo cosě o li chiamo "ciccioli del maiale" nn so
se sai cosa siano cmq fa tu io l'ho sempre considerato un alimento da
tradiozini vecchie e nn da aperitivo.. morale della favola mi sono
impossessato del vassoio e scannavo chiunque si avvicinasse ;oP
yap
http://www.ricetteonline.com

 "grepole" ... ops io le chiamo così
Anche perché "il grepuli as chaman grepuli"!
Ascessalice
-- 
Parentheses in literature and dentistry are in bad taste.
          Mark Twain
www.cerchio.net/f451/

 JoE
Mai provata la crema fitta! :-)
Ciaooo
Cannella


Da noi si chiamano "rustei" e li usiamo per condite patate, pizzocheri o
polenta.. ecc. ma mai trovati abbinati all'aperitivo!
Per fortuna a quel matrimonio non c'ero anche io.. altrimenti avresti dovuto
scannare pure me! :-)
Bye
cann

 classici "cuoppi"di carta da pane (frienno, magnanno
Mo' ho capito perche' non servo MAI fritture ai miei amici quando li chiamo
a casa
mia...! Non ho un giardino, non ho un carretto e, SOPRATTUTTO, non ho
cinquecentomila da spendere in una botta in una fritturina per
l'aperitivo!!! :-((
Vabbuo', vuol dire che vi continuerete ad accontentare della robaccia
*solita* che avete mangiato finora...!!!

 Decisamente meglio mettere la friggitrice sul fuoco ;-)
!!
la friggitrice sul fuoco??
Sul fuoco va messa la "frittolosa"...anzi, sul rogo...
;-)
Giampiero

 la friggitrice sul fuoco??
Friggitrice: dicasi anche padella di ferro molto profonda dove si frigge.
Dicasi pure artilugio elettrico.
Anna

 elevate necessarie per molte fritture.
Veramente io sapevo che era al contrario... Stiamo appunto pensando di
comprarne una elettrica (appena avremo il ripiano di lavoro - tra due
settimane!) proprio perche' sul gas non riusciamo ad arrivare alla
temperatura giusta.
Anna

 temperatura giusta.
compra invece una padella lionese (di ferro...), vedrai che fritti!
Giampiero

 Quelle che non si lavano?
No, si possono lavare benissimo, meglio in lavastoviglie; l'importante č poi
farla asciugare [eventualmente sul fuoco se la lavastoviglie non ha un
programma "asciugatura" o se l'hai lavata a mano] e poi passarvi un
tovagliolino di carta imbevuto con un cucchiaino di olio (EVO, per i maniaci
cui io tendo ad assomigliare...) per impedire che arruginisca.
Buon fritto!
Giampiero

 No, si possono lavare benissimo, meglio in lavastoviglie
Certo che si POSSONO lavare ma da tempo immemorabile io sento ripetere
che il miglior fritto si ottiene nella padella MAI lavata ma pulita ad
ogni uso con carta assorbente ben spessa (tipo quella gialla che
usavano una volta i macellai... te la ricordi o sei troppo giovane?!).
Sulla giustezza o meno di questa tesi non pronuncio: come gia' ebbi
spesso a ripetere, infatti, io non friggo... mi scoccio assai!!!

 Forse e' il fornello che ha froblemi
Pro&cons:
le friggitrici elettriche di solito hanno una temperatura massima di 190
gradi, il che non e' male. Hanno due grossi vantaggi. Il primo,
indiscutibile, e' di mantere la temperatura costante (sempre che non ci si
versi mezzo quintale di patatine congelate, ma cio' vale anche per il
padellone). Il secondo e' che sono molto profonde, e le fritture "deep
fried" sono avvantaggiate. In questo caso io ho visto la luce quando ho
scoperto che Elena usa una banale pentola d'acciaio per friggere in questo
modo anziche' una padella . Altro notevole vantaggio ambientale della
friggitrice, per chi puo', e' che puo' essere utilizzata all'esterno (di
solito la uso in giardino).
D'altro canto la padella permette di raggiungere temperature piu' alte.
Troppo alte, a volte, per cui tocca starci attenti senno' l'olio fuma. Pero'
la temperatura puo' essere regolata molto piu' rapidamente con la fiamma del
fornello rispetto a quanto possa fare la resistenza della friggitrice
elettrica (ad esempio la padella puo' essere tolta per un attimo dalla
fiamma, con la friggitrice elettrica questa operazione e' meno agevole...
;->), In piu', per i fritti pastellati o comunque "liquidi" la friggitrice
e' di solito disastrosa a meno che la pastella non abbia la consistenza
dello stucco (non saro' il solo ad aver pastellato il cestello della
friggitrice...). Naturalmente la padella offre una superficie piu' ampia per
cui si puo' friggere piu' roba contemporaneamente. Non mi pare che la
pulizia della friggitrice comporti particolari problemi, dopo averla
svuotata da olio e residui  la passo enne volte con lo scottex ed e' pronta
per il "pieno" successivo. Non penso che a qualcuno verrebbe in mente di
friggere le frappe nella friggitrice. D'altronde suppli', crocchette ed
olive ascolane mi vengono meglio e con meno fatica.
That's all, folks!
Giorgio

 spesso a ripetere, infatti, io non friggo... mi scoccio assai!!!
Già, tu friggi (i modem...) con altre arti!
Giampiero

friggere le frappe nella friggitrice.
E perché mai no, di grazia?
I Vittella lo fanno con sucesso.
-- 
Bye
      Vitt

spesso a ripetere, infatti, io non friggo... mi scoccio assai!!!
Scansafatiche! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 I Vittella lo fanno con sucesso.
Provare per credere. Mi pareva che i metodi di Mamma Capuani (e di suo
figlio) avessero riscosso qualche consenso... :-))
Ne riparliamo a Carnevale? :-)
Giorgio


solo se prometti che mi faria un bel frappolone gigante tutto per me con
la friggitrice...coredemamma :-))
-- 
rai...@libero.it