Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 06/12/07

eccomi di nuovo operativo dopo la convalescenza informatica, purtroppo ho 
perso anni di lavoro che stupidamente non avevo salvato fuori dal pc, ma 
adesso che il cancello č scappato, chiuderň i buoi!! ;o) saluti a tutti, 
vostro capsy
MINESTRA DI GOULASCH
O
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
---
MAIALINO AL SIDRO
O
TRIPPA E FAGIOLI
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

 vostro capsy
bentornato!
ma non sono i buoi che scappano?

 
Azz, è sempre così: è solo dopo che ci si scotta la prima volta poi si 
prendono le precauzioni del caso.
Ti volevo chiedere: da quelle parti si trova il Noilly Prat Dry o 
occorre farsi una gita in Francia?

 farsi una gita in Francia?
il dry si dovrebbe trovare facilmente, mi informo, mentre il rosso solo in 
francia e l'ambrato (eccezzionale!) solo a marseillan paese. ne ho 4 
bottiglie se ti interessa, acquistate a giugno a marseillan.
saluti, capsy 


Cavoli, ne parliamo sicuramente la prossima volta, spero prima di natale 
(devo anche comprare l'olio, oramai finito)

 MINESTRA DI GOULASCH
vabbč in realtą ti ho scritto perchč ero curioso di sapere come la fai,ho 
cercato nei gruppi ma non trovo..
ciao! 


Qualche informazione?
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 


grazie per la disponibilità.
del goulasch si è parlato xmila volte, strano che non trovi viente, comunque 
in ungheria è considerato una zuppa/minestra e non uno spezzatino come 
pensiamo noi, qui trovi la mia versione: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=35
salucapsy 


 sottofiletto di maialino, poi procedi come per are una scaloppa un po' alta 
al vino bianco ma usi del sidro che faccia almeno 5°.
salucapsy 

 al vino bianco ma usi del sidro che faccia almeno 5°.
La cosa piu' difficile da trovare, sidro oltre i 5*. Ultimamente ne ho
bevuti varie marche, ma sempre tra i 2 e i 5*, mai oltre.
SteO153

 salucapsy
grazie!!credo manchi qualche ingrediente nella lista ma quando sarà proverò 
a ricostruire!
ciao e grazie ancora 

 ha scritto nel messaggio 
news:4a2d291c-54dc-452b...@l1g2000hsa.googlegroups.com...


non ho detto *oltre* ma *almeno*
io lo prendo a mentone in un market mi pare "i mousquetaires"
salucapsy
http://i9.tinypic.com/7x4egm1.jpg
http://i13.tinypic.com/71gz86p.jpg
 

 salucapsy
Ma Monsieur è très aristocraticamente piazzato. (Qui innamerica poi, 4
gradi sembra sia il limite e quando lo trovi -al supermercato- è come
comprar grappa, che c'è sempre un gruppo di proibizionisti che pregano
per la tua anima).
Scherzi a parte, nessun problema di regtrogusto amaro / altre
precauzioni?

Scherzi a parte, nessun problema di regtrogusto amaro / altre
precauzioni?
amaro certo no, è dolce da morire!
se il prodotto è buono il retrogusto sa di mele, come fatto con un calvados 
poco alcolico.
salucapsy 

 amaro certo no, è dolce da morire!
Allora non parli del Brut, ma del Doux.
Il Brut io trovo che abbia un sapore "astringente", non amaro.
SteO153


Esatto. E certi sidri hanno l'abitudine di far cose strane una volta
bolliti.
Capsy, non ti muovere prima ch'io possa viaggiare.

poco alcolico.
e se si facesse direttamente con un calvados? Dici che sarebbe troppo
alcolico?
marilus

 ha scritto nel messaggio 
news:fm1il3hql5dmdk8av...@4ax.com...

col calvados faccio il filetto di manzo, il maiale ha un gusto piů rotondo 
che meglio si addice al dolce delle mele ma comunque dovrebbe piacere anche 
cosě. 


wrote:

Trovato sidro (dolce, che tanto la varietà seria che fa l'amaro non è
facile da trovare quinnamerica) 5 gradi da Granny Smith, che profuma
di verde. Provato la tua idea, aspettando un disastro dolciastro ma
con un'ideuzza che non consiglieresti porcate, metaforicamente
parlando s'intende.
Molto buono, roba di qualità. Il maiale ridefinito.

Trovato sidro (dolce, che tanto la varietą seria che fa l'amaro non č
facile da trovare quinnamerica) 5 gradi da Granny Smith, che profuma
di verde. Provato la tua idea, aspettando un disastro dolciastro ma
con un'ideuzza che non consiglieresti porcate, metaforicamente
parlando s'intende.
Molto buono, roba di qualitą. Il maiale ridefinito.
credo di capire che vi č piaciuto, contento di avervi fatto fare una nuova 
esperienza culinaria vi faccio tanti auguri per una nuovo anno ricco 
di.......ogni ben diddio!! ;o))
capsy 

Molto buono, roba di qualità. Il maiale ridefinito.
io lo uso anche talvolta per tirare il risotto sopratutto se faccio un
risotto con le mele e formaggio (brie, bitto, taleggio... deve essere
un formaggio con una spiccata personalità)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 un formaggio con una spiccata personalità)
Lì non so. Prima di leggere questo tuo messaggio, stavo digerendo un
risotto al taleggio (dato che ce n'era, e tanto, e al suo massimo
proprio prima di girare l'angolo ammoniacale, per cui gran consumo).
Non so se ho già ringraziato per il risotto alle Granny Smith, che era
ottimo con il calvados, ma con il sidro * dolce* che è quello di cui
si parlava, non lo vedo.
Così, il mio risotto, futuro al taleggio, me lo sono tirato con un
Bordeaux appena aperto in onore del formaggio, che quasi faceva male
vederlo sfumare. Il riso aveva roba dolce esattamente quanto la Granny
Smith (nella fattispecie carciofi di girasole, tradotti come "di
Gerusalemme" dai puritani d'America, al secolo anche topinambour).
Qualsiasi altra aggiunta di dolce avrebbe sicuramente ammazzato il
risotto. So che bisogna provare tutto prima di parlare, ma col
taleggio no (ché qui *non* ne troviamo di solito), forse poi un giorno
col calvados.