Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bi-stecca

oggi a pranzo, fumante!!
 
http://img850.imageshack.us/img850/5471/4o0e.jpg
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
quando il "cuocendo" è molto alto è probabile riscontrare parti molto 
cotte all'esterno, infatti per cuocere dentro deve bruciacchiare fuori, 
per evitare paranoie e prodotti che più che grigliati sembrino bolliti 
basta raschiare post-cottura con la lama del coltello, personalmente 
gradisco il sapore del bruciacchiato sia nelle verdure che nelle carni, 
senza rincorrere l'esagerazione, e considerata la bassa frequenza del 
consumo da parte mia di "cose" come quella della foto non mi sono mai 
preoccupato di carboni cancerogeni o simili facezie.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 paranoia, preferisco sempre evitare.
 
Strana questo genere di paranoia, in un ng che parla di cucina.
La foto della bisteccazza  postata da capsicum é da libido nonché da
manuale di cottura.
Se hai osservato con attenzione, quella sulla piastra, non é una bistecca
di soia....
-- 
Ciao Michele_eSSe

 preoccupato di carboni cancerogeni o simili facezie.
 
quoto tutto, anche gli spazi! :P

 manuale di cottura.
 
E soprattutto, le righe della piastra sono vere e non "disegnate" come 
fanno in alcune catene di fast food
 

 
bellissima! i 2 spicchi d'aglio ammorbiditi dalla griglia li strizzi sulla bistecca?

Il 16/11/2013 10:54, Capoccetta ha scritto:

li pappo a fettine!
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 
http://img850.imageshack.us/img850/5471/4o0e.jpg
 
 
Si parlava di terminologia locale per indicare il medesimo prodotto.
 
Qui quella non è una bistecca, ma una braciola o fiorentina.
Il termine di braciola vale sia per la costata di manzo che di maiale, 
vitello, ecc.
La bistecca è quel taglio chiamato da più parti "fettina".
 
P.S. - Ottima cottura e otttimissimo aspetto.
          Spicchi d'aglio esclusi :-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 
sulla ciccia alla griglia sta ottimamente il burro all'aglio...bè anche olio buono con aglio e prezzemolo...


 
che bello!!
esattamente il contrario di quello che è qui:
braciola = bistecca di maiale/nodino
bistecca = sorrofiletto con/senza osso
fiorentina = bi-stecca (beef steack) costata con filetto, osso a T 
(t-bone steack) e sottofiletto
costata = sottofiletto con osso
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
AAAARRRGH!!  prezzemolo?????????
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

AAAARRRGH!!  prezzemolo?????????
 
Sottolineo!!!
 
Gi 
 

esattamente il contrario di quello che è qui:
 
Siete troppo ad ovest!
 
Gi 
 

Nel suo scritto precedente, capsicum_pll ha sostenuto :

A Roma è così.
 
 


 
A guardare la foto non si vedono "bruciature", la carne ha il colore 
brunito dato dalla reazione di maillard, non dalla carbonizzazione, 
quest'ultima si dannosa.


non è che l'abbia inventato io il chimichurri, è una salsa semplicissima da carne grigliata che ha il suo perchè!

 sulla ciccia alla griglia sta ottimamente il burro all'aglio...bč anche olio buono con aglio e prezzemolo...
 
Sulla ciccia bona ci sta bene solo il coltello e la forchetta!
Se proprio vogliamo strafare, un filo d'olio e una strofinata d'aglio 
si, ma sulla bruschetta, fatta insieme alla bistecca sulla gratella in 
ghisa o meglio, sulla brace.
Ciao
Angelo
 

 Angelo
 
Quoto al 100%.
L'uso di spezie, qualunque siano, serve a nascondere la qualità non troppo 
eccelsa della carne.
Al limite, una spremutina di succo di limone :-) :-) :-)
(Lo uso a ettolitri, qualora non si capisse :-DDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 paranoia, preferisco sempre evitare.
 
Hai ragione, quella bistecca è troppo bruciata. Sarà certo piena di PhIP
(aminometilfenilimidazopiridina), e il conseguente cancro al colon-retto
o alla prostata preferisco lasciarlo tutto a capsicum_pll.
 
Bye,
 
   *GB*

 non mi sono mai preoccupato di carboni cancerogeni o simili facezie.
 
Non sono facezie, è uno dei motivi per cui la carne fa venire il cancro.
Io preferirei un arrosto di cui tagliar via la parte bruciata fuori.
 
Bye,
 
   *GB*

 quoto tutto, anche gli spazi! :P
 
Tu il cancro l'hai già avuto, quindi non sei una persona da prendere
a modello. Quelle ammine eterocicliche fanno venire anche il cancro
alla mammella.
 
Bye,
 
   *GB*


Io quoto tutto, anche il quotato e il quotante :D

 Angelo
 
Che ti devo dire, mi piace la ciccia grigliata bona al naturale ma ho assaggiato, in Italia e in giro per il mondo, tanti "accompagnamenti" ottimi e chissà quanti me ne sono persi...sono troppo gastrocurioso per limitarmi a forchetta e coltello...certo non ce la si può affogare dentro


 
ma certo, basta che lo chiami col suo nome!!  ;)
da come ti sei espresso sembrava che mettevi il prezzemolo sulla carne!! 
   lol
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
gasp! sei senza cura!!
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 *GB*
 
Mi spieghi il perché di una risposta così cattiva?

 Mi spieghi il perché di una risposta cosě cattiva?
 
Forse perché chi č sopravvissuto a malattie gravi (cancro, ictus...)
dovrebbe schierarsi dalla parte dei salutisti, non da quella di chi
propaganda abitudini sbagliate (fumo, carne bruciata, troppo sale...).
 
Bye,
 
   *GB*

 propaganda abitudini sbagliate (fumo, carne bruciata, troppo sale...).
 
A tal riguardo, riporto:
 
 
en.wikipedia.org/wiki/2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo(4,5-b)pyridine
 
   #Risk_assessments_for_PhIP
 
   There is no dose [of PhIP] without effect. Therefore, a margin of
   exposure (MOE) based on the benchmark lower confidence limit (BMDL)
   reference has been developed for PhIP in relation to prostate and
   mammary carcinomas.
 
   Calculated MOE for prostate carcinoma based on dietary expsoure
   to PhIP from cooked meats
 
    Exposure estimate (mg/kg-bw/day)   MOE for model average BMDL10
     Average (50%) (0.000006)           100,000
     High Level (0.00002)                40,000
 
   Calculated MOE for mammary carcinoma based on dietary expsoure
   to PhIP from cooked meats
 
    Exposure estimate (mg/kg-bw/day)   MOE for model average BMDL10
     Average (50%) (0.000006)            80,000
     High Level (0.00002)                20,000
 
Bye,
 
   *GB*

 Al limite, una spremutina di succo di limone :-) :-) :-)
 
Inutile che aumenti il consumo di agrumi se poi le bistecche le mangi
sempre bruciate. E' così che bisogna cuocerle, non oltre:
 
 
http://www.x-art.it/?p=684
 
   Bistecca alla fiorentina e salsa al limone
 
Bye,
 
   *GB*

 preferisco cotture 100 volte meno appetitose
 
Non capisco perché una bistecca al sangue dovrebbe essere meno
appetitosa di una carbonizzata... e comunque, ci sono le spezie
per questo: aglio, pepe, rosmarino, origano, prezzemolo, curry...
 
Bye,
 
   *GB*


io uso le spezie da tempo, non uso quasi più sale e cucino da MOLTO 
tempo, ho una malattia cardiaca che non mi lascerà mai, non fumo da 
sempre, e ti garantisco che la mia bistecca (ne mangio una così ogni 
due/tre mesi per il resto consumo pesce e molta verdura che coltivo io) 
non è per niente "carbonizzata". Prima di scagliarti contro 
qualcuno/qualcosa dovresti sapere/controllare più obiettivamente o 
perlomeno fidarti della descrizione fornita dall'autore della 
ricetta/foto, qui siamo per discutere di cucina e di ricette non per 
fare salutismo e tantomeno denigrare l'operato altrui, semmai dare 
consigli e/o esprimere opinioni.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

Il 16/11/13 17:18, *GB* ha scritto:

E cos' avrebbe di cosi diverso dalla foto di capsicum ?
Ma per favore con questo terrorismo....
Questo tuo atteggiamento lo trovo fastidioso, tipico degli integralisti, 
che sbagliano esattamente tanto quanto qualunque gruppo di persone che, 
smettendo di ragionare con il proprio cervello, diventano replicanti di 
una categoria, che rinnega e condanna gli  atteggiamenti diversi dal 
loro credo...
 
-- 
Ciao
Michele


sai, crdo proprio che tu non conosca bene l'argomento:
la bistecca della tua foto non ha le righe "carbonizzate" per pochi, 
semplici motivi:
è alta la metà della mia
è stata unta di olio in cottura
ora, se avesse cotto per 5minuti, come dicono, per parte su carbone ti 
assicuro che oltre a non essere al sangue sarebbe più "carbonizzata" 
della mia, che era bella al sangue dentro.
a parte che l'olio bruciato tutto è meno che salutare, si evince 
benissimo dalla foto che è stata rigirata più volte, le righe si 
incrociano irregolarmente, altra cosa da non fare.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 Questo tuo atteggiamento lo trovo fastidioso, tipico degli integralisti
 
Ma se tu morirai di cancro e io no, ci sarà pure un motivo, ti pare? ;-)
 
Bye,
 
   *GB*

   *GB*
 
 
Stammi bene a sentire:
 
io le bistecche le mangio come mi pare, ben cotte e riempite di limone.
Sai perchč???????
Perchč mi piacciono solo in questo modo.
E ho pure la gastrite, se proprio lo vuoi sapere.
Delle tue fisime e lezioncine di come e cosa mangiare, me ne frego assai.
Scusa il modo piccato, ma visto come scrivi villanamente sulle altre 
persone, non ti meriti
altro.
 
Addio
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

Io preferirei un arrosto di cui tagliar via la parte bruciata fuori.
 
Poi vai a vedere e quelli che rischiano via con cura la parte strinata della
 bistecchina abitano a Taranto o a Caserta...
 
--
 
garfield_pll da mobile

   Bistecca alla fiorentina e salsa al limone
 
Salsa al limone????? Con la fiorentina?????
A Norimberga non ti avrebbero assolto!
 
--
 
garfield_pll da mobile

Ma se tu morirai di cancro e io no, ci sarà pure un motivo, ti pare? ;-)
 
Per esempio perché potresti finire sotto un autobus... :-)
 
--
 
garfield_pll da mobile

E ho pure la gastrite, se proprio lo vuoi sapere.
 
E lo credo bene! :-D
 
--
 
garfield_pll da mobile


kqc[uoto!!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 che si percepisce come 'cattiveria', ma spero fortemente non lo sia.
 
Infatti il mio attacco non era rivolto alle persone, ma solo al fatto
che si sa benissimo quanto certe abitudini incidano sulle malattie
degenerative, eppure nulla si fa in pratica per abolirle. Gli stessi
medici (come l'amico della tua amica) si guardano bene dal cercare
davvero di cambiare queste cose. Tutto ciò va a vantaggio solo delle
multinazionali, farmaceutiche o alimentari. Non serve a niente dire
"Sì, lo so che fumare fa male", e poi continuare a fumare. Analogo
discorso per la carne bruciata, il tè bollente, l'eccesso di sale,
le bevande gasate edulcorate e così via. Il tuo stesso esempio che citi
come prova individuale di salutismo lo considero sbagliato e insalubre,
perché né gli scimpanzè né gli uomini primitivi erano vegetariani.
Tutto qui. Poi se siete così suscettibili, vabbè... cambio aria, okay?
 
Bye,
 
   *GB*

 perché né gli scimpanzè né gli uomini primitivi erano vegetariani.
 
Ma non solo: in natura non sono vegetariani neanche gli erbivori,
perché insieme all'erba si mangiano gli insetti e i vermi che ci
brulicano dentro. Altrimenti come farebbero, non solo a procurarsi
la vit. B12, ma anche le varie parassitosi di cui soffrono? Invece
l'umano vegetariano le verdure le lava, e così insieme a insetti
e vermi butta via anche la vit. B12 e altre integrazioni utili.
 
Bye,
 
   *GB*

 Che ti devo dire, mi piace la ciccia grigliata bona al naturale ma ho assaggiato, in Italia e in giro per il mondo, tanti "accompagnamenti" ottimi e chissà quanti me ne sono persi...sono troppo gastrocurioso per limitarmi a forchetta e coltello...certo non ce la si può affogare dentro
 
Esattamente, ci sono mille modi per gustarsi un abistecca. Una cosa che 
ho provato solo di recente, il burro maitre d'hotel. Sulle bistecche non 
spesse, quelle che ti fai all apiastra in 5 minuti totali, sta veramente 
da dio
 

 La bistecca è quel taglio chiamato da più parti "fettina".
 
Qui la bistecca e' tutto cio' che non e' filetto ed e' piu' spesso della 
fettina, che e' sottile, e meno delle due sorelle fiorentina e costata. 
E cosi' puo' essere alta poco piu' della fettina o ben di piu', dipende 
perfino da giorno a giorno, e puo' essere di tutto: di controfiletto, di 
scamona e di altre parti ancora. A volte e' da battere altre volte no, 
insomma un bel punto interrogativo.
 

 alla mammella.
 
 
io naturalmente non ho mai avuto niente da nascondere, ma soltanto un cafone esaltato come te poteva venir fuori con un discorso del genere in *questo* contesto: qui si parla di *cucina*, c'è gente che beve alcolici, le tue paranoie puoi riservarle al ng di salute, sual quale hai promesso invano per anni di non scrivere più, in quanto è una *fogna* non degna delle tue competenze da medico plurispecializzato...
 
aPPPpppPPProposito, mia madre e mia zia erano praticamente vegetariane: come me lo spieghi, caro luminare?

 Mi spieghi il perché di una risposta così cattiva?
 
perché ogni tanto fa finta di essere "normale", ma in realtà è un troll della peggior specie, con paranoie varianti a seconda del momento: anni fa mi ha "spiegato" che il cancro al seno mi è venuto perché usavo deodoranti a base di alluminio (cosa che non ho mai fatto, fra l'altro, ma lui non si è posto il problema..., adesso ci ricasca con la grigliatura della carne...
 
e non è nemmeno un medico! :P

 che si percepisce come 'cattiveria', ma spero fortemente non lo sia.
 
lo conosco da anni, non ti preoccupare della sua bontà d'animo: é arrivato a dirmi che avrei passato "la più brutta notte della mia vita" perché il suo LUMINARE Grillo avrebbe vinto le elezioni, annullato tutti i partiti e condotto l'italia alla conquista dell'universo! :P

 Tutto ciò va a vantaggio solo delle multinazionali, farmaceutiche o alimentari.
 
https://www.facebook.com/Complotto?fref=ts
 

 Ma figurati...
 
sono anni che lo promette su tutti i ng che frequenta, non ti preoccupare! :P

 e non è nemmeno un medico! :P
 
Non ho parole!

 Non ho parole!
 
le ho tutte io, ma non le uso qui! :P


burri o olii aromatizzati, salse su base maionese tipo la bernese, di yogurt come in Medio Oriente, creme al peperoncino, e chissà quante me ne sono perse...è bella e buona la ciccia alla griglia circondata di ciotoline...

 come me lo spieghi, caro luminare?
 
Tu sì che sei davvero, secondo me, falsa, bugiarda e cattiva in real
life, anche perché non di rado nei Ng uno si mostra al contrario di
quello che è nella realtà. Comunque...
 
   1. ho già risposto a Fatina che vegetariano è stolido e insalubre;
 
   2. che nella tua linea familiare ci siano geni bacati è il minimo;
 
   3. quanto al fatto di lasciare questo Ng, tranquilla che qui lo faccio
      davvero, perché, essendo tu cuoca, qui hai troppi amici virtuali
      perché io possa farcela contro il tuo stile mafioso, rafforzato
      da tutto il tempo che hai da perdere a stare qui sopra e altrove.
 
Perciò a mai più rivederci qui.
 
Bye,
 
   *GB*

 Perciï¿½ a mai piï¿½ rivederci qui.
 
soprattutto perché qui sei OT, e non voglio che ti metta ad infestare questo ng come fai con gli altri: qui non se lo merita nessuno!

Sostiene *GB*:

chiudi la porta quando esci,
sennò entra la puzza della scia che lasci.
 
-- 
Alla fine vince l'entropia
 
 

 di alluminio
 
rotfl
Ti ha anche spiegato che l'uomo non e' mai andato sulla Luna?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Sarà certo piena di PhIP (aminometilfenilimidazopiridina),
 
ROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOTFL
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ti ha anche spiegato che l'uomo non e' mai andato sulla Luna?
 
  :P


 
bèh ormai lo sanno tutti che Aldrin, Armstrong e Collins erano tre donne!
 
-- 
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 taleban-capsy

 Armstrong
 
Grande Luis!
Come trombava lui, nessuno mai.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
già, peccato che per andare in bicicletta si strombava!!
 
-- 
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 taleban-capsy

 già, peccato che per andare in bicicletta si strombava!!
 
rotfl
Ora arriva Mardot a sparare a zero.
Fuggo a gambe levate da questo 3d.
adieu
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Nell'ambiente lo chiamavamo Merdstronz, vi basta?
:-D


il fatto è che per tenere fede al suo nome voleva ...andare in bici 
sulla luna!!
 
-- 
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 taleban-capsy

 luna!!
 
Suonando la tromba, ovviamente.
 
-- 
 
Albus Dumbledore