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Titolo: A DIFESA DEL RICCIO





 


Il riccio di mare ,da decenni è usato nel campo della biologia 
dello sviluppo come sistema


modello, come la drosofila e il topo. 
Lo 
studio del riccio ha confermato che i pathway di 


trasduzione del segnale che agiscono durante lo sviluppo si 
sono conservati durante l'evoluzione


e alcuni tra questi sono apparsi molto precocemente ( per 
esempio 
Wint ).


In Italia la specie maggiormente studiata è 
Paracentrotus 
lividus, 
negli USA è lo 


Strongylocentrotus purpuratus.


Il nostro amico riccio tuttavia pare che non sia ben visto 
nell'ambiente universitario,


e i ( pochi ) fondi per conoscerlo meglio sono 
dirottati verso la ricerca di tipo oncologico.


Il povero riccetto in Italia deve inoltre temere la voracità 
dei consumatori che lo usano 


per condirsi la pasta ( ben 30 ricci per una porzione per 
poche persone ) , mentre 


negli USA il cugino 
S. purpuratus 
è temuto, 
rispettato e non-mangiato.


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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 Wint ). [CUT]
Puoi postare i titoli di qualche lavoro di riferimento, almeno i più
significativi??  (se in pdf magari è meglio). La cosa mi interessa.
E per l'aspetto "gastronomico" non pensavo che fosse una leccornìa tale,
almeno non nei ristoranti che frequento qui a Roma.....
Ciao
Andrea
-- 
"Io ne ho viste cose che voi Umani non potreste immaginare..."
Blade Runner
"La sequenza non è che l'inizio"
J. Craig Venter - Celera Genomics

Alcuni lavori di Giudice sul disaggregamento e aggregamento degli embioni di
riccio (anni '70) sono quasi introvabili
ma lo hanno portato a sfiorare il Nobel per la medicina e la biologia.
Per un compendio sullo sviluppo del riccio vedi "Developmental biology six
edition" consultabile on-line
via NCBI
Altre pietre miliari sulla biologia del riccio recenti sono riportati sotto.
Per l'aspetto gastronomico ti confermo che i palermitani amano il riccio
nella pasta tanto quanto il pane con la milza ,
l'intestino di bovini e caprini alla griglia e il sangue coagulato fatto a
salsicciotti !! ( io cmq non amo queste delizie locali)
Cameron, R. A., Fraser, S. E., Britten, R. J. and Davidson, E. H. (1989).
The oral-aboral axis of a sea urchin embryo is specified by first cleavage.
Development 106, 641-647.
Ransick, A and Davidson, E. H. (1993). A complete second gut induced
by transplanted micromeres in the sea urchin embryo. Science 259, 1134-
1138.
Di Bernardo, M., Russo, R., Oliveri, P., Melfi, R. and Spinelli, G. (1994).
Expression of homeobox containing genes in the sea urchin (Paracentrotus
lividus) embryo. Genetica 94, 141-150.
Di Bernardo, M., Russo, R., Oliveri, P., Melfi, R. and Spinelli, G. (1995).
Homeobox-containing gene transiently expressed in a spatially restricted
pattern in the early sea urchin embryo. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 92, 8180-
8184.
Armstrong, N., Hardin, J. and McClay, D. R. (1993). Cell-cell interactions
regulate skeleton formation in the sea urchin embryo. Development 119,
883-840.
Zito, F. Tesoro V., McClay D. R., Nakano, E. and Matranga, V. (1998).
Ectoderm Cell-ECM Interaction is essential for sea urchin embryo
skeletogenesis. Dev. Biol. 196, 184-192

 fatto a salsicciotti !!
Bleah, che schifo!!!!
Grazie per la documentazione, cercherň.....
Andrea
-- 
"Io ne ho viste cose che voi Umani non potreste immaginare..."
Blade Runner
"La sequenza non č che l'inizio"


 Bleah, che schifo!!!!
Ma come he schifo..il patè di milza è delizioso!
Lo fanno molto bene dalle parti di Siena, con l'aggiunta
di spezie varie, non saprei dirti quali e fanno anche la
versione al pomodoro.
Col sangue si fa l'ottimo sanguinaccio..
Per quanto riguarda i ricci conta che qui a Roma da Castroni
o in qualunque negozio di alta gastronomia 50 g di polpa
vengono sui 20 euro, anche di più..dipende dalla qualità..ci puoi
fare un buonissimo "pesto in bianco" per gli spaghetti e tantissimi
altri intingoli..anche se i ricci crudi, appena pescati sono
un'altra storia, ovviamente in posti sicuri (ne facemmo parecchi
all'isola di Favignana) perchè l'HAV è in agguato:)
ciao!

 ciao!
Ciaooooo
Andrea
-- 
"Io ne ho viste cose che voi Umani non potreste immaginare..."
Blade Runner
"La sequenza non è che l'inizio"
