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Titolo: Fave fresche, un paio di esperimenti

Le avevo sempre mangiate col pecorino, al massimo una vignarola. Me ne sono trovato una fascina, del campo di un vicino
 
La prima mandata usata per risotto: tostato il carnaroli a secco, brodo di verdure e gambi di asparagi, in padella a rosolare in olio le fave con la parte mezzana degli asparagi e cipolla rossa. a metà cottura del riso (ovviamente tirato col brodo di cui sopra) aggiunta la padellata di verdurine ancora croccanti. 1 minuto prima di spegnere il fuoco aggiunte le punte, a fuoco spento mantecato con grana. buono
 
Per la seconda mandata (appena divorata) seguita la dritta del vicino (siciliano): rosolate le fave con cipolla rossa e peperoncino fresco, saltati dentro dei tortiglioni, a fuoco spento aggiunta abbondante ricotta buona di pecora, mescolato, aggiunto poco pecorino assai stagionato, di norcia, rimescolato. risultato: veramente uno spettacolo
 
PS in entrambi i casi non le ho spellate!

 PS in entrambi i casi non le ho spellate!
 
A me piacciono entrambe, sia spellate che non. Ma secondo me spellandole diventano quasi un'altra verdura :-) Ok, esagero, ma mi piace un sacco la consistenza e anche il profumo delle fave spellate,rosolate per pochi secondi proprio.. infatti aspetto che avanzi un po' la stagione e diventino mediamente piuù grosse. 
 
L'altro giorno ho fatto una pasta coi calamaretti e fave spellate e me la sono goduta, devo dire. 
 
 
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Elwood (Peter S.)

 A me piacciono entrambe, sia spellate che non. Ma secondo me spellandole diventano quasi un'altra verdura :-)
 
quando leggo "fave spellate" mi viene in mente Tomas Milian che fa la ricetta mongoloide dei chicchi di riso ripieni di formiche!

PS in entrambi i casi non le ho spellate!
 
Mia moglie le spella perché diversamente non gli piacciono.
Per la pasta, su un fondo di cipollotto fresco fai rosolare dello speck poi 
ci butti le fave, una spruzzata di vino bianco e le fai cuocere aggiungendo 
un po' d'acqua della pasta che poi ci farai saltare dentro.
Ci stanno alla grande anche delle tagliatelle fresche, ma hanno bisogno di 
tanto liquido e bisogna stare molto attenti a non dilavare troppo il 
condimento.
 
Gi 
 
 
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 condimento.
 
me le aveva consigliate anche il tizio sicilio effettivamente

 Mia moglie le spella perché diversamente non gli piacciono.
 
Anche la mia, e devo dire che per me e' una gran bella fortuna, mentre 
lei ne spella 3 io ne mangio 9 non spellate.

 PS in entrambi i casi non le ho spellate!
 
ovvio

 
aggiungere acciughe e riparlarne!
 
c) fave bollite+fagioli+tonno+cipollotto (insalata)
 
d) marò, con formaggi, bolliti, ecc
 
da provare le bucce (baccelli) panate e fritte!!
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

", sono io. Altrimenti è un 
coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore


anche in umido con pomodoro e olive 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSCF0087.jpg
 


 
annotato anche que


http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=40
 


 
ah il pesto! sì lo faccio sempre così


maroooo!

 quando leggo "fave spellate" mi viene in mente Tomas Milian che fa la ricetta mongoloide dei chicchi di riso ripieni di formiche!
 
Gusti sono gusti, ovvio. Tuttavia c'è una differenza fra spellarle e non spellarle, per cui per me ha senso: quando voglio ottenere quel risultato le spello. Non é una azione fine a sè stessa, IMHO
 
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Elwood (Peter S.)

 Per la seconda mandata (appena divorata) seguita la dritta del vicino (siciliano): rosolate le fave con cipolla rossa 
 
Fatte uguale fino a qui, poi acqua e fatte cuocere in padella con coperchio per circa 15 minuti.
Sono rimasto stupito della gran quantità di olio che assorbono, quasi piu delle melanzane.
 
Stasera ho un'altra piccola quantà da preparare ma sto pensando di unirle a olio e cipolla solo alla fine
 
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Greg