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Titolo: Per Gennarino: Ma allora il panettone...

Sul tuo sito c'č la ricetta di Ciccio, ma vorrei sapere se esiste una 
ricetta per fare il panettone in casa usando ingredienti semplici ( che io 
possa reperire facilmente), usando le mani per impastare, e il forno 
elettrico casalingo. Anche se il risultato non dovesse esssere da punteggio 
della societa panettieri, io mi accontenterei di un buon prodotto genuino da 
far mangiare ai miei figli o da portare ai pranzi con gli amici, invece di 
aquistare i confezionati!! Ciao e grazie. 

 Sul tuo sito c'è la ricetta di Ciccio, ma vorrei sapere se esiste

IMHO non e' il caso. vedi:  il marmo e' marmo, ma una scultura del Canova la 
sapeva fare solo lui.  difficile pensare di prendere lo scalpello e ottenere 
qualcosa di anche lontanamente paragonabile.  io per queto dedico un 
gruzzoletto, tutti gli anni a UN panettone special, di pasticceria.  Mentre 
per la colazione di tutti i giorni durante le feste ne prendo qualcuno di 
quelli in offerta al supermercato, scegliendo accuratamente in base 
all'etichetta.  Proprio per mancanza di attrezzature, tempo, spazio e 
capacita' adeguate evito con cura di provarci in casa.  non otterei nulla di 
piu' di una focaccia secca.  
  anche io vorrei essere capace di guidare come valentino rossi, tanto 
sempre due ruote sono, e usa frizione, camibo e freni come me. che ci vorra' 
diamine?  cosa ci sara' di cosi' difficile, poffarbacco?
Paolo

Anche la pizza non mi viene mai come quelle della pizzeria, ma quella che 
faccio a casa è richiestissima da amici e parenti. Gli amici dei miei figli 
il sabato sera vogliono cenare con la mia pizza e si ritrovano qui prima di 
uscire per la serata. Io sono contenta perchè mi piace stare tra i fornelli 
e preparare cose nuove e particolari, per questo non cerco di fare il 
capolavoro. Per il Natale agli zii più anziani regalo biscotti, torte fatte 
da me. Mi piace. Quello che faccio non deve essere perfetto, anzi, il buono 
sta proprio nella particolarità. 

 amici dei miei figli il sabato sera vogliono cenare con la mia
  zazzi: deciditi. hai domandato del panettone, e ti ho risposto sul 
panettone. la pizza non mi risulta sia nemmeno lontanamente paragonabile al 
panettone.  se vuoi ragionare sulla pizza, liberissima.  se ne e' parlato 
per anni sul newsgroup, e google ti potra' aiutare.
  avevo letto una domanda sul anettone, e ho espresso il mio parere sul 
panettone. tutto qui. nonc redevo si trattasse di un problema di pizza.
Paolo

PMF ha scritto:

Infatti. Il panettone non e' una ricetta, ma una sfida. Che io - tra
parentesi - sto continuando a perdere. Niente da dire: e' il suo bello, se
tutto fosse facile, che gusto ci sarebbe? Detto questo, puoi provarci.
Magari con il lievito di birra e non con quello naturale (come mi ostino a
farlo io). Ma e' come una sfida che devi prenderla, per evitarti troppe
delusioni. Fossi in te, pero', inizierei con il pandoro (che mi dicono sia
piu' facile). Google, comunque, ti aiutera' a ragionarci su... ;)
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 gruzzoletto, tutti gli anni a UN panettone special, di pasticceria.
Ma qual'è la differenza tra un panettone artigianale e uno industriale di 
qualità (che so, un Tre Marie)?
Non voglio iniziare la solita polemica, è che una volta che andai a Milano 
durante le feste comprai un panettone artigianale che mi sembrò addirittura 
peggio di quelli industriali, almeno dal punto di vista della consistenza. 
Considerando il costo, 35000 delle vecchie lire, non ne valse la pena.
Ho sempre pensato di aver "preso male", mi sono fatto l'idea (non so se 
giusta o sbagliata) che il panettone sia una cosa MOLTO difficile da fare e 
quindi un artigiano deve essere MOLTO bravo, considerando anche che una 
grande esperienza non se la può fare, visto la brevità del periodo 
natalizio. Ergo: bisogna sapere dove si compra, non basta essere a Milano ed 
entrare in un negozio supertirato del centro... Illuminami ti prego!
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it



Andrea:  ovviamente non vado a Milano a comperar eil panettone. in ogni 
citta' ci sono pasticcerie che lo preparano, e ci si basa sulla qualita' 
intrinseca della pasticceria  (come sono le loro brioches? come sono i loro 
calzoni farciti?), sulle conoscenze, oppure, come qui a Parma, sugli 
articoli di giornale.  il giornale locale due giorni fa ha lanciato un 
sondaggio tr ai lettori, riguardante i migliori apnettoni delle piu' note 
pasticcerie di citta'.  una indicazione la trarro' anche da li'.
  poi capita, ad esempio quest'ano, che pigliando il pandoro in offerta 
COOP, ulteriormente scontato per i soci, abbia trovato un pandoro 
assolutamente divino, come da anni non sentivo!  e per un prezzo che e' 
inferiore a quello del pane, ne faro' scorta
Paolo

 tra parentesi - sto continuando a perdere. Niente da dire: e' il
  come e' successo a me:  sfida persa, rivincita persa, e abbandonato il 
campionato. non ci trovo nulal di male.
  piuttosto: che fine ha fatto la ricetta fotografica di una sfida vinta, 
quelal della cotognata?  non l'ho ancora vista gennari'!
Paolo

 Sul tuo sito c'è la ricetta di Ciccio, ma vorrei sapere se esiste una

dieri che quella sul sito di Teresa ( di Ciccio col lievito di birra) è già
la massinma semplificazione che si possa applicare per ottenere un prodotto
valido...
se non hai modo di seguire la ricetta temo che tu debba rassegnarti a non
farlo... (o a produrre dei robi che al panettone manco assomigliano)
-- 
ciao, Bruna
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PMF ha scritto:

mi considero sgridata... .(
Le cavallette, il terremoto, il funerale di mia nonna... vabbuo', ho
capito: pranzo o cena a gennaio - che e' un po' che non si pappa in
compagnia - e non se ne parli piu'! :-)


 COOP, ulteriormente scontato per i soci
Hai perfettamente ragione. Per beccare un pandoro buono ci vuole
dell'ano... ;-))
(ma albertone che fa, stamattina? Dorme? :-))


 mi considero sgridata... .(
lo escludo!  e' solo un memotac, per ricordarti di farlo quando hai tempo.  
le ricette fotografiche le trovo sempre molto sitruttive, e sonoq uelle che 
mi inducono a provare cose che altrimenti avrei timore di approcciare.
  ti ho detto che in montagna ho fatto delle crocchette di patate che erano 
uno spettacolo?  non se ne e' aperta ne' disfatta nemmeno una!
PAolo

 uno spettacolo?  non se ne e' aperta ne' disfatta nemmeno una!
Ecco cosa cucinerai tu quando ci vedremo. Magari con oscar, che una volta
gli sono venute perfette e l'altra gli si son dissolte. :-(
Anzi, ci avessi una ricetta precisa, io vado ad occhio, so gia' che te ne
sarebbe ENORMEMENTE grato... ;-))


 sedeva su tutti i pandori esposti.
cercava di schiacciarli per prodursi il gazpacho? :-P
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ciao, Bruna
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chi ha buon senso ne usi


 te ne sarebbe ENORMEMENTE grato... ;-))
ok.  la riceta precisa e' la solita:  u po' di questo, un tanto di quello, 
il profumo di quanto basta.
  Naturalmente, per scendere nei dettagli, tutto sta nelle corrette patate: 
se non ho capito male sono le solite patate da gnocchi e pure'. no patate da 
frittura, per capirci
la ricetta recita:
500gr patate
2 uova
100 gr parmigiano
farina q.b.
noce moscata (anatema se manca)
lessate e passate le patate, vengono mescolate con le uova, il parmigiano, e 
la farina che possa tenerle insieme.  io sono partito da un paio di 
cucchiai, cercando di tenermi scarso.  con il composto cosi' colloso e 
appiccicoso, ivece di aggiungere farina per renderlo piu' cosnistente, ho 
preferito spargela intorno, in modo da non farlo attaccare sul tagliere.
  in questa maniera ho tirato il rotolo, estremamente morbido, ma 
accuratamente infarinato.  nonostante i miei timori, la cosa si e' rivelata 
giusta:  passate le crocchette nelle uova e nel pangrattato, non hanno dato 
alcun segno di cedimento in fase di frittura.  una perfetta crosticina, 
senza alcun difetto.
  il vero problema e' la morbidezza inrtinseca del composto:  in effetti e' 
tale, che facilmente le crocchette tendevano a deformarsi mentre le si 
maneggiava.  ma una volta masticate la cosa nona veva alcuna rilevanza, te 
l'assicuro
Paolo

 :-)
no questo dimostra che la pasticceria in questione non si è comportata in
modo professionale : un prodotto malriuscito non deve andare in vendita o lo
vendi appunto come mal riuscito ad un prezzo molto inferiore.


 ok.  la riceta precisa e' la solita:  u po' di questo, un tanto di quello, 
Stampata, grazie. La consegnero' insieme ai tuoi saluti... :-)


 distante... e poi era un regalo. Pero' avrei dovuto almeno telefonare.
essì..pagarlo (caro) per farne dono e poi ritrovarsi con un qualcosa non
perfetto dà parecchio fastidio
-- 
ciao, Bruna
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chi ha buon senso ne usi ...


 Nel mio caso era un regalo ricevuto.
beh uguale direi... :-)
-- 
-- 
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

 tutto fosse facile, che gusto ci sarebbe?
esattamente come me, io sto perdendo colo su colpo, rinfresco su rinfresco,
tutte le sfide con il pane con il lievito naturale, adesso l'ho schiaffato
in frizer se muore pace all'anima sua. Faccio pani stupendi e
profumatissimi, ma quello con il lievito naturale fa schifo, con sto odore
di fondo acido...
Bah
Silvana

 pasticcerie di citta'.  una indicazione la trarro' anche da li'.
Sta nascendo in me sempre piů forte l'idea che a Parma e dintorni siate 
molto piů professionali, gastronomicamente parlando, rispetto a Bologna...
Voglio dire, noi con il cibo ci scherziamo, mi sembra invece che voi 
facciate proprio sul serio...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 proprio sul serio...
Quoto, basta guardare 
tolasudolsa.com
 per capire che a PR non
scherzano.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

 ha scritto nel messaggio
news:liTvd.516667$35.22...@news4.tin.it...


       PANETTONE
hemmmmm :-(((


 Sul tuo sito c'č la ricetta di Ciccio, ma vorrei sapere se esiste una


 Bruna  esiste ancora monlue dove facevano il risotto alle quaglie

 Bruna  esiste ancora monlue dove facevano il risotto alle quaglie
e perchč lo chiedi a me?
Credo di sě comunque...


 hemmmmm :-(((
Sono d'accordo!
Fabio


 Fabio
Vabbuo',  ho capito..   Torno  ai  miei babba'  che al panetun ci pensate
voi padani...  ;-))
--
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icq 325215944


Guai a te se rinunci (tanto lo so che nn lo fai) io mi riferivo ad una 
"sopra" ricetta....
Hai ricevuto posta da parte mia?
Ciao
Fabio


 Pare brutto lamentarsi di un regalo :)
beh vero :-))
-- 
ciao, Bruna
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 pensate voi padani...  ;-))
:-P uč vabbč che sei come ul prezzemolo ma stavolta tu non c'entri :-)
-- 
ciao, Bruna
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 Fabio
;-)
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 Hai ricevuto posta da parte mia?
Uhm... mi sa che devo controllare la cartella posta eliminata: ci ho
l'antivirus che mi manda tutto di la'ormai, basta un allegato o un link
strano. Stasera a casa ci guardo... cosa c'era? :)
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

 ha scritto nel messaggio
news:cprl78$5n3$1...@news.newsland.it...


 scherzano.
Eggia', ci abbiamo la Food Valley noi qua, tantoche' abbiamo avuto pure 
l'Authority Alimentare dell'UE (dopo aspra lotta con la Finlandia, 
nazione come tutti sanno di squisita tradizione culinaria...;))) e 
abbiamo fatto l'Universita' del gusto a Colorno.
Scherzi a parte, Tolasudolsa e' da consultare, se si viene da queste parti.
Serena

voi padani...  ;-))
Fabio e' svizzero potrebbe offendersi, i padani soni i terroni degli
svizzeri, della serie c'e' sempre un nord piu' a nord. :-)
Ti invio una mail all'indirizzo del post, cerca di leggerla prima di
natale.
ciao
ciccioformaggio

 natale.
Fatto! :)
Denghiu'!


 ciccioformaggio 

 ha scritto nel messaggio
news:dvEwd.4971$Of5....@nntpserver.swip.net...



Comunque noi del Ticino siamo i "terroni" della Svizzera...
anche voi avete il vostro nord...
Ho letto che stai facendo dei bei panettoni, complimenti, potresti
passare dall'hobby al mestiere....
Auguri (per le feste non per il mestiere)  :-)
ciao 
ciccioformaggio