Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dubbio carbonara

ciao a tutti, č un po' che non mi si sente lo so, ma vi leggo sempre.
le certezze della vita sono basilari, ora, dico io... stavo cosě bene con la
mia sicurezza del procedimento.
ho superato le piu grandi tempeste sulla carbonara senza mai vacillare ma
ora dubito.
io ho sempre gettato gli spaghetti appena scolati nella padella con la
pancetta sfrigolante ecc e poi nella zuppiera con le uova ecc. ora un mio
amico insiste per il contrario...chi sbaglia?
Biancanevenellatormenta
--
L'amore č cieco, e non di rado anche sordo e muto
ma in questo caso č stato anche cretino.
Ciao - Biancaneve
ICQ 84823617

 Aaaaaaahhhhhhhhhhhhh da quanto tempo non mangio una bella carbonara!
ma quale procedimento usi?


 Come fai tu l'uovo rimane liquido, no?
no, per nulla, si rapprende bene


uova battute con parmigiano...
PARMIGIANO?! Non svengo solo perche' sono gia' svenuta... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

CIPOLLAAA...?! :-O uh, maronna... ;-)
perche' ti meravigli ? E' uguale pure nella amatriciana, cipolla,
aglio e prosciutto, solo che devi aggiungere anche un filetto di
alici...
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 ha scritto nel messaggio
news:jjS99.95989$n04.2...@twister2.libero.it...
gennarě, aiutami tu, prima nell'uovo o prima nella pancetta?


 amico insiste per il contrario...chi sbaglia?
Io getto la pasta calda appena scolata sulle uova nella zuppiera, quindi
aggiungo pancetta (nature senza cipolla e senza altro solo olio) e giro giro
giro... poi pecorazzo...
Xyao
Umbo.

 PARMIGIANO?! Non svengo solo perche' sono gia' svenuta... ;-)))
cipolla no, ma parmigiano, scusa, piu' che si'. Si', la tua carbonara e'
sbaglaita anche sul tuo sito.
ciao,
alessandro

 giro... poi pecorazzo...
Anch'io faccio cosi' solo che al posto della pancetta uso lo speck.Mmmmm

Biancanevenellatormenta
Ma quante pugnette.
Come la fai tu, a te ti piace? Si? ed allora che vuoi cambiare?
Mai cedere ad ogni spintone, sennò non mangi più niente che ti
soddisfi.
Io la faccio con la pancetta pepata, rosolata croccante e che lasci
tanto grassino fluido e caldissimo; In una terrina ci sbatto le uova
(1 tuorlo a testa + 1 uovo completo per la pasta) con la frusta e ci
aggiungo formaggio quallo che c'ho (ciapa-li gennarì) ora uso il
caciocavallo silano che ci sta piacendo un frego e mezzo, un filino
d'olio ed uno di latte, e frusto e frusto e frusto; gli spaghetti
caldissimmi appena scolati nell'uovo e rimescolata superapida e poi
pancetta e grassello caldo-caldo; a me mi paice, se non è filo-logica
sarà filo-sofia o filo-me, che se ne improta se il mondo........
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 idem

 Cipolla
8-O
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Biancanevenellatormenta
ok..visto che mi chiami in causa, ti posto la flow-chart della carbonara 
(saranno aaaaaaaanni che la faccio cosi):
1 - tagliare la pancetta (meglio sarebbe il guanciale, come per la
amatriciana) a dadini e farla rosolare (non troppo) in poco olio; sono
opzionali uno spicchio di aglio e un peperoncino.
2 - in una zuppiera, sbattere le uova togliendo 1 albume ogni due uova 
,es. per 4 persone togliere 2 chiare, insieme a pepe macinato grosso e
circa un terzo del parmigiano che si prevede di usare per tutti i
commensali; è opzionale un pò di prezzemolo tritato.
3 - quando la pasta è cotta si versa nella zuppiera con le uova,
mescolando velocemente per evitare l'effetto 'frittata';  poi si
aggiunge la pancetta, il rimanente formaggio grattugiato e un'altra
spolverata di pepe. se risultasse troppo liquida si può far tirare
velocemente in padella.
 - è importante passare la pasta prima nell'uovo; se si facesse il
contrario l'olio della pancetta impermeabilizzerebbe lo spaghetto,
impedendo successivamente all'uovo di 'attaccare' alla pasta.
-- 
Life is like a windows box, you never know what bluescreen you're gonna
get.

 non credevo di avere tutto sto potere...;-)
hehe, vedrai che ho ragione io ;-))
RoDanteeeee, aiutoooo


 sbaglaita anche sul tuo sito.
buhaaaaaaaaa.... Alessandro mi ha sgridato senza manco un
sorrisino... BUHAAAAA!!!!
;-))
(Pero', sul parmigiano al posto del pecorino *in un piatto tipico
romano* manco un dubbio mi insinui... TIE'!!! Magai i *cori de
pollo* potranno fare meta' e meta', solo parmigiano assolutamente
no, pero'...:-))


 caciocavallo silano che ci sta piacendo un frego e mezzo,
Io, quando si tratta di *ciapar formaggi*, non me ne lascio scappare
mezzo ma qui, di caciocavalli silani, manco l'ombra: cosa ciapo?!


 gennarě, aiutami tu, prima nell'uovo o prima nella pancetta?
OH, me l'hai chiesto tu... sia ben chiaro! ;-))
Per me, prima formaggio su pasta calda: la pasta scioglie il
formaggio impregnandosene bene assai e coprendosi di cremina. Poi,
uova. Infine, guanciale (su questo sono in minoranza, lo so, ma a me
piace accussi') sfrigolante... sorry! ,-))


giro... poi pecorazzo...
Finalmente !
 :-)


...mezzo ma qui, di caciocavalli silani, manco l'ombra: cosa ciapo?!
Come diceva la mia cara nonna: "ciap' el sott e fal bala' "  :-)))))))
<non sono sicuro di averlo scritto bene>


piace accussi')
Gira gira, prima o poi, questo concetto d'insubrichea natura trionfa
sempre. :-)))


 piace accussi') sfrigolante... sorry! ,-))
Ma se trovo il guanciale del maiale di Bastiano... maiale allevato a ghiande
e fave ed allo stato brado ... uso volentieri *quel* guanciale che rimane
rosato delizioso e saporitissimo... altrimente pancetta pepata di Monastir
.... o quella tesa vagamente affumicata di Maracalagonis... al limite anche
la pancetta lavorata dal tedesco mio amico e pusher di robe di maiale...
anche se sa troppo di beacon pur non essendolo.
Xyao
Umbo.

 sono opzionali uno spicchio di aglio e un peperoncino.
Passi il peperoncino... ma l'aglio.... *ANATEMA*!!!!
Xyao
Umbo.

"Allegrone!!!" <pil...@libero.it.invalid> ha scritto nel messaggio
news:e33a9.97544$n04.2...@twister2.libero.it...

ecco, diccelo diccelo che lui è convinto di avere la *vera* ricetta della
carbonara ;-)
--
L'amore è cieco, e non di rado anche sordo e muto
ma in questo caso è stato anche cretino.


 no, pero'...:-))
potrei citare fonti, ma una(Vissani) e' poco credibile. Concludo dicendo
che a me piace con solo parmigiano.
In pratica, comunque, la carbonara, in quanto "issue", e' diversa dall'amatriciana.
ciao,
alessandro

 amico insiste per il contrario...chi sbaglia?
Mi spiace contraddirti, ma col terrore che mi resti l'uovo crudo, io
passo sempre la pasta bollente prima nelle uova (e uso il rosso per lo
piů), poi ci verso sopra il guanciale sfrigolante (cosě l'uovo si
rapprende ancora meglio), ed infine dň una spolverata con pecorino e
parmigiano (piů pecorino, perché come formaggio mi piace piů del
parmigiano). Da qui a mettere la mano sul fuoco che sia il metodo
canonico, ce ne corre...
ciao
        Stefi

 sarà filo-sofia o filo-me, che se ne improta se il mondo........
Incredibile!!!!! Anch'io la faccio cosi', paro-paro, solo che in genere
prediligo la pancetta affumicata e poi aggiungo pepe alla pappetta e come
formaggio
il pecorino anche perche' col cacio cavallo non c'ho confidenza!
Sandy

 Passi il peperoncino... ma l'aglio.... *ANATEMA*!!!!
Perche' il prezzemolo????
Sandy

 Perche' il prezzemolo????
ARRRRRRRRGGGGGGGGG!!! STONF!!!
Umbo

... col cacio cavallo non c'ho confidenza!
 :-) bella questa frase  :-)))) Ti esorterei a prenderla 'sta
confidenza, piano piano, un po' alla volta; prima gli dai del lei poi
del voi e finalmente del tu. Scoprirai un formaggio notevolissimo.
Certo non per sostituire un parmigiano o un pecorino la' dove ci
vanno; ogni ricetta c'ha i formaggi suoi :-))))))


 aglio e prosciutto,
Prosciutto nell'amatriciana?????
Anatema!!!!!!
Guanciale o pancetta (anche affumicata) ma non il prosciutto......
--
Fata Morgana
fel...@easyclick.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

Guanciale o pancetta (anche affumicata) ma non il prosciutto......
Fata Morga'... facimm accussi'... mo' vi pigliate la bacchetta magica,
vi mettete il cappellone e guardate ben bene nella sfera di cristallo;
sono certo che scoprirai qualche cosuccia sul mio solito umorismo col
quale non hai ancora avuto modo di incontrarti.  :-)
Vasamm' e mman'  :-)))



Non soquanto faccia testo qui la Ravaioli del Gambero Rosso Channel. E'
romana e ama proporre spesso ricette della tradizione romana.
Lei mette il parmigiano (Gennari', m'avete a scusa' :-D) nella carbonara con
generoso pepe macinato al mulinello al momento.
Lei dice che si chiama carbonara proprio per lo scuro del pepe... :-D
Ah la Ravaioli consiglia: si sbatte due tuorli e un uovo intero ogni 2
persone insieme al parmigiano e si macina quel popo' di pepe.
Si lascia arrosticchiare la pancetta nel tegame netre si cuoce la pasta che
va scolata nel recipiente con le uova. Mescolato vigorosamente sia per
amalgamare bene che per dare una bella cotta a tutto l'uovo. Dopo di che il
tocco finale e' l'aggiunta della pancetta e del grasso
utilizzato/conseguente alla sua cottura.
Per tornare al quesito di Biancaneve, il procedimento sopra descritto lascia
la carbonara piu' cremosa.
Personalmente trovo che il procedimento del versare la pasta nella padella
della pancetta, la lasci un po' piu' asciutta e con un retrogusto
leggermente piu' "untuoso". Fatto sta che e' strabuona in tutti e due i modi
Ovviamente SENZA cipolla che non va NEANCHE nella amatriciana dove NON VA il
prosciutto o altre amenita'.
Carbonara = pasta (spaghetti) + uova + formaggio + pepe + pancetta
Amatriciana = pasta (spaghetti o bucatini) + guanciale (c'e' chi lo sfuma un
po' col vino bianco) + pomodoro + peperoncino
Claudio
P.s.: stavolta mi sono pure azzardato a definire delle regole. Di questo
passo dove andremo a finire? :-D

no, pero'...:-))
Ma, scolapasta cautelativo in testa, vi chiedo: l'avete mai mangiata
senza formaggio?
Secondo me e' si apprezza di piu'...
-- 
Ciao.
SergioŽ

 Secondo me si apprezza di piu'...
Hmmmm... secondo me senza formaggio sa di 'freschino', cioè il gusto
dell'uovo non proprio cotto diventa parecchio fastidioso.
De gustibus, ovviamente...
-- 
S'Ciao!
Walla
-----------------=* Roberto Waha - walla(at)
mac.com
 *=-----------------
           El Senyor és la meva força, el Senyor el meu cant
       Ell m'ha estat la salvació. En Ell confío, i no tinc por.
-----------------------------------------------------------------------

prosciutto o altre amenita'.
Non mi dire che neppure tu ti sei accorto che stavo babbiando ! :-)



Oh my god...
eri tu che avevi proposto il prosciutto !!! :-(
Se avessi letto e meorizzato l'autore non ti avrei "citato" :-D
Siete meglio della tv quando partite con i bluff sulla carbonara!
Claudio

 generoso pepe macinato al mulinello al momento.
fa testo perche' mi da' ragione ;-)
A parte gli scherzi, ottimo post chiarificatore. Ovviamente, quando dici
due tuorli e un uovo intero ogni due persone vuoi dire un tuorlo + un
uovo intero(tuorlo+albume). Giusto?
ciao,
alessandro


ci sta benissimo, prova.


 carbonara ;-)
io ho la ricetta della *mia* carbonara...che a quanto pare hai anche
gradito :-P


Guanciale o pancetta (anche affumicata) ma non il prosciutto......
Ma dove vivi? sulla luna di giove?
L'amatriciana, arcinota prep razione trantina-tirolese, PRETENDE lo
speck, e qullo un po tanto affumicato, ed asiago stagionato, i
pomodori devono essere autentici olandesi di serra; poi lo speck va
croccato su di una base di margarina di girasoli ucraini.
Non fate schifezze, che l'amatriciana piange e singhiozza ed io non so
rssitere, mi si spezza il pancreas.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

<non sono sicuro di averlo scritto bene>
Prova con "ciapel sott e fal balà" (prendilo sotto e fallo ballare)
la tua grafia invece = prendi il sotto e fallo ballare (il sotto)
Però le nonne, ed i nonni, so sempre grandi.


ci sta benissimo, prova.
Quasi quanto me con i collant a rete-reggitette, le scarpette rosse
con gli strasse ed un tacco Eiffel e semibebydoll
nero-platinč-transparent.
Hai visto mai.


Io insisto che ogni carbonara é bella a mamma SOIA.
Come non aggiungere un filo di olio di soia e dei germoglietti croccanti, a
fine preparazione?

passo sempre la pasta bollente prima nelle uova
Qualche goccia di limone nell'uovo, che va cotto, impedisce l'effetto
frittata.
-- 
Cicero®

 SOIA E GERMOGLI????????
BLEAHHH!!!!!
Antonio


No no... lei ogni due persone mette 2 tuorli piu' un uovo intero.
Ricordo abbastanza bene perche' e' una delle poche ricette per cui da la
dose per 2 motivando proprio con la quantita' delle uova.
In effetti anche a me sembrano troppe
Claudio

Voglio la foto :)
Sbarbatoe con parrucca, o appena svegliato e con la pelata splendente?


 frittata.
Nel senso che mettendocelo, l'uovo aderisce meglio alla pasta senza
spezzettarsi per conto suo?
ciao
        Stefi

 grande uso.
attenti però a non far cadere il pecorino sulla tastiera! leggete qui:
tratto da O.I.C.E. di Giugno da un articolo di. E. Battaglia
La globalizzazione delle malattie: la Sindrome Da Tastiera
Dal Giappone, passando per Taiwan e Hong Kong è purtroppo approdata anche in
Italia: segnalati dall'ISS i primi 12 casi di quella che viene definita la
"sindrome da tastiera" che da qualche tempo tormenta gli impiegati delle
multinazionali che hanno sede nell'estremo oriente.
L'epidermide delle mani che si squama e le unghie che si riempiono di
macchioline bianche sono i primi sintomi della sindrome che sembra colpire
prevalentemente gli addetti ai videoterminali e le persone che utilizzano il
PC per più di 5 ore al giorno. Superata l'ipotesi di possibili micosi,
sembra che gli studiosi abbiano trovato accordo nello stabilire l'origine
batterica della malattia: il batterio (un coliforme) si annida negli
interstizi delle tastiere dei computer, dove prolifera e si nutre dei
rifiuti organici che ivi si depositano (sebo, forfora, briciole di cibo,
cenere di sigarette etc.  (PECORINO!!  ;o))  ).
Ancora non è stato ben compreso il meccanismo del contagio, ma si pensa che
il batterio possa essere stato importato insieme a qualche partita di PC
usati e veicolato da operatori di PC che siano già infetti e che utilizzino
più postazioni di lavoro, o che maneggino e scambino floppy disc e CD Rom.
La sindrome si sta diffondendo a macchia d'olio, complice la temperatura e l
'umidità dell'aria che caratterizzano questa nostra stagione estiva.
Notevoli fino ad ora i danni economici causati dalla "sindrome da tastiera":
sembra che la disinfestazione di un personal computer possa arrivare a
costare fino a 25 dollari americani.
I consigli per prevenire il diffondersi della malattia? Non toccatevi gli
occhi, la bocca e i capelli mentre siete al lavoro, lavate accuratamente
le mani fino ai gomiti con acqua calda e sapone dopo aver spento il PC;
aspirate i residui della tastiera e pulite accuratamente e quotidianamente
la tastiera con prodotti contenenti cloruro di benzalconio (badando però a
non ossidare i contatti); evitate di usare tastiere "a rischio".
E. Battaglia

spezzettarsi per conto suo?
Si'. Rimane cremoso, senza schifezze varie, tipo panna.
-- 
Cicero®

Insubrico wrote:
 > Ma quante pugnette. Come la fai tu, a te ti piace? Si? ed allora che
 > vuoi cambiare? Mai cedere ad ogni spintone, sennò non mangi più
 > niente che ti soddisfi.
 >
 > Io la faccio con la pancetta pepata, rosolata croccante e che lasci
 > tanto grassino fluido e caldissimo; In una terrina ci sbatto le uova
 > (1 tuorlo a testa + 1 uovo completo per la pasta) con la frusta e ci
 > aggiungo formaggio quallo che c'ho (ciapa-li gennarì) ora uso il
 > caciocavallo silano che ci sta piacendo un frego e mezzo, un filino
 > d'olio ed uno di latte, e frusto e frusto e frusto; gli spaghetti
 > caldissimmi appena scolati nell'uovo e rimescolata superapida e poi
 > pancetta e grassello caldo-caldo; a me mi paice, se non è filo-logica
 >  sarà filo-sofia o filo-me, che se ne improta se il mondo........ --
 > Ciao
L'ho fatta così a mezzogiorno, per due: solita pasta alla chitarra fatta 
al momento, ovviamente non all'uovo, poi, quando cotta, buttata 
nell'uovo (tre rossi ed una chiara) a cui avevo già mescolato una dose 
non eccessiva di pecorino di fossa. Il guanciale fatto sciogliere e 
dorare in padella, senza olio o altro, infine il pepe appena macinato.
La consistenza era perfetta, cremosa, nè liquida nè rappresa.
Unico trucco ho usato per condire un contenitore in acciaio, dato che 
quelli in ceramica o vetro raffreddano la pasta, e se riscaldati 
precedentemente rischiano di far rapprendere l'uovo.
Ottimissima!
lll

 piace accussi') sfrigolante... sorry! ,-))
E' cosě che viene BONA!
Ciao
gio

 tanto grassino fluido e caldissimo.....
Alcune volte io l'aromatizzo con delle foglioline di salvia.
Ciao
Gio

 E' cosě che viene BONA!
Grazie. :-)) Per i cinquanta Euri che ti ho promesso per ogni
pubblico
complimento, passa domani che mo' sto senza grano... ;-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 complimento, passa domani che mo' sto senza grano... ;-)
;oD Non c'è problema...ci si può mettere d'accordo: mi basterebbe assaggiare
direttamente qualche tua ricettina! ;o9
Ciao
Gio

senza formaggio?
Si, nei miei innumerevoi tentavi di ottenere la carbonara perfetta
(ovviamente per il mio gusto) ho provato anche senza formaggio ma non
mi e' piaciuta granche'. Comunque la mia carbonara perfetta e':
- Pancetta senza cipolla ne' olio
- Spaghetti saltati con la pancetta
- Uova (uno intero + un tuorlo ogni etto di pasta) sbattute con
pecorino non piccante BUONO (non quello 'romano' saltissimo che si
trova qua di solito) che se non c'e' buono allora ci aggiungo anche
del parmigiano per 'addolcirlo', sale e pepe e un poco di acqua di
cottura della pasta
- Spaghetti + pancetta versati mescolando velocissimamente nella
zuppiera delle uova.
JoE

 zuppiera delle uova.
È quasi la mia. Metto un po' meno uovo, e a volte butto l'uovo nella pentola 
(ma fuori dal fuoco, sempre). E diro' una bestemmia: a me piace con il 
guanciale...
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://www.ilmac.net/romano/

 Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
Paolo

 nell'amatriciana che nella carbonara.  vis apro' dire quale e' meglio!
E' il minimo che ci si possa aspettare dalla Prof. delle casalinghe
perfette, oserei dire!!! :-)))
Ps. Roma', fatti coraggio: pur'a me m'piace col guanciale!!! E sono ancora
viva e vegeta...

Un saluto a tutti i frequentatori di questo NG.
Siccome è la prima volta che posto in questo spazio, mi presento.
Mi chiamo marcello, ho 39 anni ed abito in abruzzo. Ovviamente sono un
appassionato della ....forchetta!!!!
Veniamo al dunque:
Leggendo i vari argomenti sono rimasto attratto dall'oggetto: "LA
CARBONARA".
Che buona ho pensato. Ora do una sbirciatina, scopiazzo una bella ricetta,
oggi pomeriggio prendo cio che serve e domani............
E' da mezz'ora che leggo i vostri post ma non ho trovato nenche una ricetta
bella completa. Tante disquisizioni ma niente di concreto :-((((((
Vi prego, ho l'acquolina in bocca. Postatemi una bella ricetta!!!!!!!
Un saluto a tutti e grazie.
Marcello
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Vi prego, ho l'acquolina in bocca. Postatemi una bella
ricetta!!!!!!!
Se vuoi UNA ricetta, puoi andare sul mio sito.
www.gennarino.org/carbonara.htm
.
Se - invece - vuoi LA ricetta, ti tocca andare su guggol, leggere
TUTTI i messaggi su TUTTE le possibili varianti, provarle (e
mangiarle) TUTTE e poi decidere qual e' la migliore per te...
AUGURI!!! :-))


bella completa. Tante disquisizioni ma niente di concreto :-((((((
Sai... la carbonara e' una ricetta molto nota e questo gruppo esiste
da parecchi anni; e' "probabile" che se ne sia gia' parlato fino alla
nausea e che di ricette  ne siano passate 18.735 varianti :-)))) per
cui di quando in quando si parla giusto per prostergare il prolegomeno
ma se vuoi trovare ricette e' piu' facile pescare nel sito di
gennarino nell'archivio di romano o su google impostnando la parola
chiave per la ricetta e questo gruppo come riferimento: da questi
archivi esce a mo' di cornucopia tutta la "saggezza" di ihc :-)))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Gianmaria
Paolo

 bella completa. Tante disquisizioni ma niente di concreto :-((((((
e che la Carbonara di per se non esista nella cultura della cucina italiana?
e magari che sia solo un piatto estemporaneo tirato fuori per caso, in un
evento a caso, senza alcuna regola di base, modificata poi in corso d'opera
dai volenterosi?
Uniche regole, mie, va da sč... niente panna, solo un rosso d'uovo per 100
gr. di pasta, pancetta stagionata e non troppo magra...
trovatemi un solo accenno a questo piatto che venga prima del 1943-45...
--
RoDante da... Orňsei!!!

 RoDante da... Oròsei!!!
Paolo

  ah, si chiama "saggezza" ora? bah... :)
Una saggezza virgolettata pero' :-)


Vi prego, ho l'acquolina in bocca. Postatemi una bella ricetta!!!!!!!
infatti non siamo un sito di ricette...e non siamo di passaggio...
alcuni di noi son qua da anni.... hai idea di quante ricette ci si
possa scambiare durante tutto questo tempo ? alla fine capisci che a
parte i dolci in cui le dosi e' meglio rispettarle quello che conta
sono le idee....offenderei anche un po' chi legge i miei post se
scrivessi "prendere le zucchine 400 gr, lavarle, tagliarle a dadini e
soffriggerle...."  qui ci si scambia ricette-idee-consigli-metodi di
cottura- algoritmi.... le ricette spiegate passo passo le lasciamo ai
siti appositi.... ed hai beccato un post dove di straforo c'era una
ricetta... ma il quibus del messaggio era prima uovo o prima
pancetta....? 
comunque qualche ricetta passata la trovi su google e 
http://groups.google.it/advanced_group_search?num=25&hl=it&group=it.hobby.cucina
http://www.ilmac.net/romano/ihc/intro.html

> trovatemi un solo accenno a questo piatto che venga prima del 1943-45...
...gli amerregani liberano Roma abbastanza affamata, regalano uova e
pancetta alla popolazione stremata che mangia pasta scondita da un paio
d'anni, et voilà, ecco la carbonara...