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Titolo: Arrieccomi!

La serie di spettacoli al Conservatorio e' finita, l'opera e'
 andata benissimo, e io, stanca ma felice, come si diceva nei temi di
seconda, mi riaffaccio alla vita normale.  E ho subito una domanda:
ho trovato da Eddie's (quello delleo striche fresche..) i sacchetti
di farro e di grano. Ora, chi mi dice come si fa la zuppa di farro,
come quella che mangiavo a Lucca, e la pastiera napoletana vera?
In cambio, sto cercando di convincere lo chef di un ristorantino vicino
al Peabody ad insegnarmi a fare il 'gumbo' come lo fa lui: appena me lo
dice, ve lo passo. Cosa l'e', dite voi?  E' una zuppa del sud, della
cucina cajun, ricca di spezie, di gamberetti, di pollo, di quel che
c'e', di riso, di okra (un baccello di li'). E' un sapore speziato caldo
e pulito, ma completamente diverso da quello delle nostre zuppe di
pesce.
Confessione: ho cancellato, tra lai e guaiti, praticamnte tutti i
messaggi senza asterisco, voi mi capite, vero.. quindi se qualcuno ha
per caso postato domande o cose che dovrei sapere, fate i bravi e
rimandatemeli..
passate il vino.. e il formaggio.. che bello sedersi di nuovo con voi...
sorrisi,
Franca 
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passate il vino.. e il formaggio.. che bello sedersi di nuovo con voi...
su, siedi, bevi un sorso. Sei stata brava, lo sai? Hai cantato proprio
bene, col cuore. Adesso mangia, pero', rimettiti in forze!
Bentornata :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
[escluso il periodo dal 22 al 24 maggio 1998]

....... okra (un baccello di li').......
L'okra....a volte ritornano.....
Albodoro

 [escluso il periodo dal 22 al 24 maggio 1998]
uh, grazie, gentile che sei.. pciot, come direbbe la Carlottina suprema.
Ma io non ho cantato: credimi, e' meglio che io -non-, canti, mai...ma
ho lavorato sul testo, sulla lingua coi cantanti, e li ho seguiti...
loro si' che han cantato bene! Inclsuo uno stupendo brindisi all'amore:
'buvons pour que la joie en nos ames renaisse, filles, buvez a la
jeunesse, garcons, buvez a la beaute'. Je bois a vos amants, je bois
a vos maitresses, je bois a toutes les caresses, aux baisers..' e via 
brindando...( e scusate la mancanza di segni diacritici!)
lo posso avere lo stesso, il paitto e il bicchiere? e le ricette che ho
chiesto? -VOGLIOOOOOOOOOOOOOOOO- la zuppa di farrooooo!
Si' si' lo so, non si dice voglio, lo so, ma.. please?
sorrisi assonnati,
Franca


sorrisi assonnati,
Si', piatto e bicchiere si', ma non la ricetta per la zuppa di farro, cara
Franca( a proposito, mi associo all' Antonio nell' augurarti ben tornata
tra noi). Ho scartabellato ovunque ma non me la trovo; Chiesto in giro, 
appena so qualcosa te la mando!
Mi auguro che adesso, vocalizzi terminati, ti degnerai di frequentare  piu'
spesso la nostra cucina,che si sentiva gia' un po' snobbata!
Ah, gia' che hai piatto e bicchiere ...sara' meglio ti procuri anche  le
posate... to', assaggia un po'  di faraona allo zighini' che ho fatto oggi;
Tenera e saporita... e senti come le patate e le uova sode hanno preso su'
il  piccante del berbere'? Hei!, no, molla il tegame, che la scarpetta  li'
non si puo' fare!
Albe


IL FARRO
Dosi per 4 persone 
Farro: gr. 150
Fagioli scritti rossi: gr. 200 secchi
Una piccola cipolla
Una carota
Un gambo di sedano
Un cucchiaio di conserva
Olio d'oliva
Sale e pepe (q.b.)
PREPARAZIONE
Lessare i fagioli dopo averli messi a mollo per almeno 12 ore, in
acqua fredda salata.
Quando saranno ben cotti passatene circa la metà e rimettete la purea
ottenuta dentro il brodo di cottura.
In un'altra pentola rosolate, in 5 cucchiai di olio, gli odori
tritati.
Dopo qualche minuto unite la conseva sciolta in poca acqua e poi, dopo
una decina di minuti, versate tutto il brodo con i fagioli.
Aggiustate di sale, pepate e buttate il farro (non va messo a mollo).
Se necessario aggiungete acqua bollente e fate cuocere per circa
un'ora.
Servitela tiepida o calda, senza formaggio, e con un filo di ottimo
olio messo a freddo.
from: sito internet
MESCIUA
per 6: 300 g di ceci,300 g di fagioli cannellini, 100 g di grano
saraceno o farro, acqua tiepida, olio, sale, pepe nero in grani
 Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua
tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il grano per 1
notte. Trascorso tale tempo scolare ceci e grano, metterli insieme in
una pentola, meglio di  terracotta, cuocerli per 4 h. Fare lo stesso
con i fagioli e cuocerli per 3 h quindi unirli col loro brodo a grano
e ceci nell'ultima mezz'ora di cottura di questi ultimi e salare. La
minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e
pepe macinato al momento
LA SPEZIA - LA MESCIUA                
 E' una preparazione tradizionale di La Spezia nata come piatto
povero, anzi povero per eccellenza, divenuto oggi una ricercatezza. E'
una mescolanza (mesciua) di legumi e cereali: fagioli, grano, ceci, di
certo avanzi di una povera
 dispensa, che vengono fatti cuocere tutti insieme; il risultato è un
sapore
 originale e inconsueto. Un'altra possibile spiegazione dell'origine
del piatto è, se vogliamo, anche più struggente: potrebbe essere
frutto della fantasia delle donne che, a guisa di spigolatrici,
rimediavano qualche manciata di cereali e granaglie sfuggite dai
sacchi durante le operazioni portuali di carico e scarico. Raccolti
con cura questi semi risolvevano il pasto.
Ciao Nadia
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Ricette per microonde: 
alla mia Home Page 
Http://users.iol.it/amann/
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

Franca 
Un abbraccio (ehm, scusa, come diceva mia nonna, masticare e parlare
non viene granche' bene...) 
Pietro

buona, ma nulla di piu'.
Ci sono gia' state parecchie richieste, mi sembra: che faccio, riposto la
ricetta della pastiera? Oppure la mando privatamente a Franca? Ditemi voi...