Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bigne' che si sgonfiano!

Salve a tutti,
oggi ho provato per la prima volta a fare i bigne' e devo ammettere che 
per essere la prima volta non sono venuti male (considerando che ho 
dovuto arrangiarmi senza la sacca da pasticcere).
Il mio dubbio era questo...ho notato che quelli piu' grandi si sono 
afflosciati piu' velocemente e in misura maggiore rispetto a quelli piu' 
piccoli (sono venuti di diverse dimensioni).
Il fatto che si affloscino (sembrano piu' che altro collassare su se 
stessi) e' normale?
C'e' qualche "trucco" per fare in modo che rimangano belli vigorosi??
Thanks,
Maldoror.
-- 
"We must find out what words are and how they function.
They become images when written down,
but images of words repeated in the mind
and not of the image of the thing itself." W.S. Burroughs

insufficiente o a temperatura troppo elevata.
oppure li hai tirati subito fuori dal forno...


Allora io li ho cotti, come dice la ricetta che ho, a 190° per 10 minuti 
e a 170° per 15 minuti...
Ho fatto due teglie: nella prima i bigne' erano piu' grandi e si sono 
afflosciati molto facilmente, nella seconda invece il risultato e' stato 
migliore e non si sono afflosciati quasi per nulla.
Che qualche miglioria da apportare??
Grazie mille!


e a 170° per 15 minuti...
si' maaaa quando erano pronti, hai preso la teglia e l'hi tolta dal
forno o li hai lasciati nel frono da riposare un pochetto ? (con forno
aperto..)


Li ho tolti!! Ma come faccio se devo fare piu' di una teglia?? :(


Li ho tolti!! Ma come faccio se devo fare piu' di una teglia?? :(
e allora sara' stato quello... urg non lo so chiediamo a gennarino io
li ho sempre fatti sulla leccarda del forno,  e non mi e' capitato di
dover fare due infornate... 

 e allora sara' stato quello... urg non lo so chiediamo a gennarino
Io ho taciuto perche' SENZA RICETTA e' difficile dare qualsiasi
giudizio. Puo' essere la cottura come possono essere gli
ingredienti. Quindi o Maldoror posta la ricetta precisa che ha
seguito oppure ne prova una TESTATA (esempio:
www.gennarino.org/pastabigne.htm
 ) o ci dice esattamente COME era
quella che ha segiuto.
Sulla cottura, no problem: si cuocciono, si spegne il forno, si
lasciano riposare con lo sportello aperto. Poi, si tolgono e si
riaccende il forno: una volta a temperatura si reinforna...:-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org


riaccende il forno: una volta a temperatura si reinforna...:-)))
ah ecco... anche a me non sembrava che ci fosse un metodo piu'
rapido... a meno di non aver due forni :-) ma il forno s'ha da
raffredda'... e poi si riaccende di nuovo..

 ha scritto:
...pero' il soggetto del 3d e' veramente interessante...
se lo si applica nella realta' ;-))
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

 piu' grandi eran crudetti e son crollati.
Se cosi' fosse, andrebbe corretta la temperatura. Ne ho fatti
l'altro ieri per il compleanno di Oscar, un po' *grandini*. Cotti a
200 gradi. Sgonfiati: NESSUNO.
(con una ricetta diversa da quella del sito - adatta a bigne' medio
piccoli - che, appena posso, inserisco a integrazione. Passo e
chiudo: vado a fare gli *strangulaprievete*!!! :-)))


 
Ora non ho la ricetta sottomano per scriverla! :(
Cmq provero' a cambiarla usando la ricetta sul tuo sito e vi sapro' dire!
Grazie a tutti per le risposte!
