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Titolo: [help] muffin alle mele (e primo pane in macchina)

Ciao,
qualcuno ha una ricetta collaudata per gli oggetti in oggetto? :)
grazie in anticipo!
piesse: messo in pista il primo pane, ho scelto un francese con programma
normale-morbido (che vorra` dire?) e crosta media, ho sostituito a meta`
della farina della manitoba. Fra due ore vi dico che ne e` venuto fuori.
-- 
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 grazie in anticipo!
In che senso? Io, l'altro ieri ho fatto la classica torta di mele: ho
sostituito il burro con iogurt greco e ho annaffiato con un quintale di
cannella e un pezzo di zenzero grattugiato e ho cotto negli stampi da
muffin. Molto buoni... dimenticavo: ci ho messo pure un po' di pepe nero,
volevo giocare al piccolo chimico... BUONO! :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 grazie in anticipo!
Fatti proprio la settimana scorsa :)
Ecco la ricetta che ho seguito io:
Ingredienti:
2 tazze di farina
1 cucchiaio di lievito
1 cucchiaino di sale
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 uova
3/4 di tazza di latte
4 cucchiai di burro fuso
2 mele
Scaldare il forno a 220°C
In una ciotola mescolare la farina setacciata con il cucchiaio di
lievito, il sale, lo zucchero e la cannella in polvere. 
In un'altra ciotola sbattere uova, latte e il burro fuso. Versare il
composto liquido in quello secco e mescolare bene. Infine aggiungere le
mele sbucciate e tagliate a tocchetti. Mettere negli stampini imburrati
e cuocere per 15-20 minuti.
Non sono molto dolci, ma a me sono piaciuti :)
ciao
-- 
Brina 
ICQ 148404610
"Non si vede bene che col cuore. 
L'essenziale è invisibile agli occhi"

 della farina della manitoba. Fra due ore vi dico che ne e` venuto fuori.
Macchina del Lidl anche tu?
Ti dico i mei primi due esperimenti.
Programma normale-normale medio (qualcuno riesce a decifrare il
significato di normale duro dolce ecc.?), ho variato un po' la ricetta
mettendo una piccola parte di farina di grano duro e ho usato lievito
fresco (due misurini piccoli), gli altri ingredienti come da ricetta base,
pero' ho dovuto aggiungere un po' di acqua perche' l'impasto era troppo
asciutto.
Risultato, pane cotto bene, leggermente troppo umido ma il giorno
dopo era quasi perfetto. Il sapore era troppo dolce e poco salato
per i miei gusti.
Secondo esperimento: tutta farina 00, mezzo misurino grande di
 zucchero, due misurini piccoli di lievito fresco, un misurinoe mezzo
di sale, poco olio, programma morbido-morbido medio, aggiunte
olive al beep beep della macchina. Risultato, pane troppo umido, lievitato
bene ma crosta e strato esterno un po' coriacei, sapore equilibrato , ma
le olive sono state frantumate dalla macchina in pezzetti invisibili.
Conclusioni: il programma normale normale medio va bene, occorre
soltanto dosare l'acqua con molta attenzione e mettere meno zucchero
e piu' sale rispetto alle istruzioni. Quanto alle olive devo provare
a metterle durante l'ultimo impasto per evitare che vengano premasticate
dalla macchina.
Complessivamente sono soddisfatta, credo che con qualche aggiustatina
otterro' del pane ottimo, mentre tutti i miei passati tentativi di fare il
pane nel forno a gas erano stati innominabili.

 Ti dico i mei primi due esperimenti.
Ne faro` tesoro, grazie :)


 In che senso? Io, l'altro ieri ho fatto la classica torta di mele: 
la mia torta di mele ha le mele solo sopra, non so come reagisce l'impasto
mettendoci i pezzetti dentro, ecco perche` chiedevo.


 Si`: ho appena sfornato il pane francese: troppa crosta per i miei gusti,
Mettilo a raffreddare in uno strofinaccio di cotone. Vedrai  che la crosta
calera'. :-)


 La fonte e' Benedetta, una garanzia :)
grazie :)
con queste dosi te ne vengono 12?


 Fatti proprio la settimana scorsa :)
Grazie!


 calera'. :-)
gia` fatto donna Tere` :)
ma secondo te funziona uguale anche se gli ho gia` tagliato via una fetta?
(ero troppo curiosa per aspettare)


 ma secondo te funziona uguale anche se gli ho gia` tagliato via una fetta?
Un po' meno ma funzia uguale. :-)
Come e' venuto? :-)


 Come e' venuto? :-)
il sapore e` buono (mi sono appena sbafata la fetta con sopra la ricotta
di pecora che ho trovato all'ipercoop: dopo il terzo tentativo di ricotta
buttata ho finalmente trovato quella che ha il sapore che dico io, sono
una donnola felice! adesso devo trovare il modo di usarla, se no me la
mangio a cucchiaiate).
Devo capire perche` col programma normale-morbido gli e` venuta tutta
quella crostona, sara` la manitoba?


mangio a cucchiaiate).
http://tinyurl.com/t8w9
Parliamone. ;-)
Quel povero thread lasciato solo soletto... ;-)
-- 
BIX
www.bixbix.com

mangio a cucchiaiate).
Falla incontrare con un paio di tuorli freschissimi, dello zucchero e
del cioccolato fondente.
Tsubo

 Anche a te rimangono le pale impastatrici incastrate nel pane?
La prima volta si', la seconda invece la paletta sembrava cementata
al perno e tratteneva anche il matton... ehm.. la pagnotta.
Comunque scuotendo un po' il pane si e' liberato ed e' uscito lasciando
la paletta attaccata al perno. Oggi riprovo il programma normale
facendo due pagnotte... magari in una provo a metterci la cipolla.
Domani ho visite e sicuramente una pagnotta se ne andra' :-)

 del cioccolato fondente.
ehm, questo diventa "mangiarla a cucchiaiate con piu` calorie": no buono :)


C'e un'altra cosa da dire che mi rende soddisfatta, il
pane fatto in casa costa quasi niente a confronto delle
panetterie.
Per un kg di pane ci saranno 20 centesimi di farina,
piu' altri facciamo 5 centesimi tra sale lievito zicchero.
La cottura direi che a occhio consuma mezzo kwh, circa
10 centesimi. Totale 35 centesimi per un kg di pane.
In poche settimane si ammortizza la macchina.

 Parliamone. ;-)
sorry: alla fine l'ho usata per farci degli gnocchi di carote :)


 
http://wiki.news.nic.it/AntiSpam
 ?
A cosa dovrei uniformarmi in poche parole?

 A cosa dovrei uniformarmi in poche parole?
Confessa: ti chiami *davvero* Valeria del Monte? ;.)


 
Diventa un po' più morbido e umido.
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

 che sono circa 600 gr. di roba direi che vengono 6/8 muffin normali
ne vengon 12 anche normali.
buttati tutti.
pensavo di far cosa buona sostituendo yogurt greco all'olio, poi un attimo
prima di infornare sono dovuta uscire di casa per un imprevisto e
l'impasto e` rimasto un paio d'ora in frigo, risultato: dentro sono
chewingum, immangiabili, a me urtano addirittura lo stomaco.
Crudi? Non credo, fuori erano belli scuri e sono stati in forno 35 min
abbondanti.
Non lievitati? Forse.
Fatto sta che la mia esperienza coi muffin e` una parabola discendente, o
forse coi primi era solo fortuna dei principianti.
Pero` non desisto, adesso ci riprovo (senza yogurt e dimezzando le dosi).


 ti riuscira' mai nulla bene se fai cosi'.
eh, credo di averlo imparato a mie spese :)


 affetti all'ultimo momento.
E` il procedimento che ho seguito questa volta. Sono in forno, sembra che
siano cresciuti un po' di piu` di quegli altri. Appena uno e` mangiabile
ti faccio sapere.


 affetti all'ultimo momento.
Dimenticavo, tu che quantita` di mele c'hai messo su quella dose di
impasto?
Io adesso su meta` dose mezza mela (una golden un po' verde).


 Mi sembra perfetto. Come ti sono venuti?
Perfetti!!! non sapremo mai se era colpa dello yoghurt o dell'impasto
lasciato in frigo due ore...


 Confessa: ti chiami *davvero* Valeria del Monte? ;.)
No, ma quasi.

 ha scritto nel messaggio
news:wnPob.84116$e6.30...@twister2.libero.it...

Già, perche alzarsi tutti i giorni a mezzanotte e lavorare quando gli altri
dormono non costa nulla...
I fornai comprano la farina alla Lidl? non credo proprio, vista la
qualità!!!
Un forno da fornaio lo scaldi con pochi KW...
Facile fare i conti senza l'oste...
RoDante

 Facile fare i conti senza l'oste...
Beh il pane che faccio con la macchinetta del Lidl e la farina da
20 centesimi al chilo e' migliore di quello dei fornai. Questo a
giudizio non solo mio ma di tutti quelli che l'hanno mangiato.
Un mio amico dopo averlo assaggiato e' corso al Lidl e ha
comprato ben due macchinette!
Il costo come ho gia' detto e' di circa 35 centesimi al kg,
compresa l'energia elettrica.
Certo, esteticamente non ha niente a che fare con i filoni e
pagnotte del fornaio, ma a parte questo tutto il resto e' migliore.
E inoltre il mio pane e' buono anche il giorno dopo, quello dei
panettieri diventa immangiabile.
Non so se tu vuoi difendere la categoria dei fornai per principio,
ma il prezzo del pane che si compra e' semplicemente abnorme,
indipendentemente dalla qualita'.

 RoDante
io l'oste ce l'ho in casa.. ^__^
Mia madre ha gestito, con la sua famiglia, un forno incomiciando a lavorare
quando, per arrivare al banco, doveva utilizzare uno sgabello!
Ferrara è stata sempre rinnomata per l'ottimo pane ed ora, spesso le sento
dire che il pane non è più buono.
Per un periodo, quanche tempo fa, me lo faceva, cotto nel forno di casa.
Ti garantisco che, pur con tutte le sue lementele perchè non veniva,
ovviamente, come in un forno come Dio comanda, il sapore era infinitivamente
migliore di quello acquistato.
Ora compri il pane che sembra gonfio e già la sera sa di vecchio.
Io non prendo quelle macchine di cui si è tanto parlato unicamente perchè mi
piacciono le forme classiche ferraresi i non le pagnotte che sfornano questi
aggeggi.
Per quanto riguarda i costi, quando loro lavoravano hanno sempre acquistato
le materie migliori sia per il panificio che per i dolci: nel paese dove
vivevamo oltre al nostro c'erano altri due fornai ed i fornitori hanno
sempre ammesso che la merce di qualità superiore la scaricavano solo da
noi.Guadagnavano non moltissimo, anche perchè allora il pane era calmierato
e non c'erano tutte le qualità che trovi ora con prezzi di libera scelta da
parte del fornaio, ma guadagnavano e, ripeto, lo strutto era di prima,
l'olio era extra vergine di oliva, il burro anzichè la margarina, la
cioccolata era di marca e così via.
Mai usati additivi (che all'epoca nemmeno esistevano, suppongo) ed il pane
era buono anche il giorno dopo e anche quello dopo ancora.
Loro si alzavano effettivmente alle 2 di notte perchè non esistevano i frigo
in cui mettere il pane.
Il negozio era aperto sino alla sera e non come ora che, almeno a Ferrara, i
forni al pomeriggio sono chiusi e, all'epoca, al pomeriggio accettavano
pietanze da cuocere nel forno facendosi pagare delle stupidaggini pur se una
persona era persa per controllare le cotture dei cari conigli piuttosto che
lasagne o mele.
Che sia un lavoraccio anche oggi, fuori di dubbio, ma credimi, oggi i forni
guadagnano ed anche parecchio!
laura

fornaio, eventualmente sara' alle 5 o alle 6...
ah allora dici che quel fantastico profumo di brioche che sento quando
rientro all'una di notte e passo davanti alle finestre aperte del
forno sotto casa sono solo effluvi della cocaina di cui si stanno
facendo mentre fanno un rave nel retro?
susan

 ha scritto:
tante cose interessanti...
ma a parte ogni altra considerazione, non ho ancora capito se usando uno
solo dei due cestelli l'altro continua a funzionare per conto suo: cioč gira
la pala, si scalda e cuoce "a vuoto".
Se l'avete gią detto perdonatemi, io non sono riuscita a trovare la
risposta.
grazie...
Hannalise
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 risposta.
non lo so ma se aspetti fino a dopodomani (che la provo domani sera) :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


Certo che aspetto!!! Ne vorrei comprare una per la mia casetta di montagna,
ma usare le due vaschette non ha senso..
grazie Brunotta
ciao



Io continuo ad avere un dubbio e cioe' che la macchina doppia vasca, usata
con una vasca sola, riduca il lievello di umidita' mentre cuoce e produce un
pane piu' secco. Ma e' un dubbio teorico, dovrei fare paragoni e non sono in
grado. Koan? Come sono venute le altre pagnotte? .-/


 grado. Koan? Come sono venute le altre pagnotte? .-/
Beh... dovresti aver ragione, soprattutto se, come io temo, l'altra
vaschetta esegue tutti i programmi, e quindi si scalda per cuocere,
producendo un calore aggiuntivo rispetto a quello richiesto per la cottura
di una sola forma.
Ma tu l'hai usata anche da sola?
Koan.. che ci dici?


 umidita' e' assolutamente fondato.
Magari questo č un punto a favore: con la mia Severin, se un difetto devo
trovarle, č quello di non riuscire ad avere una crosta piů.. "crosta".. :-)
grazie molte, Giacomo


 grado. Koan? Come sono venute le altre pagnotte? .-/
da un post del 6 c.m. che faceva riferimento ad una pagnotta singola con
tecnica di "lievitazione gennarino" e 1/2 dose di farina di grano duro:
Allora, mi sembra che sia "cresciuto" meno di quell'altro (pero` tieni
presente che avevo sostituito la manitoba dell'altra volta con della
farina di grano duro, la ricetta e` quella del pane francese), e` venuto 
sofficissimo e con una crosta inesistente (avevo scelto quella chiara).
Devo continuare a far prove, perche` non c'e` una via di mezzo tra chiara
e media, quindi credo di dover giocare sull'uso delle farine. La prossima
volta lo faccio cosi` scegliendo la crosta media.
Qui le foto:
http://www.geeks.it/images/panebianco.jpg
http://www.geeks.it/images/panebianco2.jpg
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

cuoce a vuoto... o no?
vabbe' un po' come un forno con dentro una sola teglia, quando ce ne starebbero
tre
-- 
ciao!
massimo

 tre
Non necessariamente. Una delle cose che mi sorprende della macchina, anche
se e' un baracchino, e' l'equilibrio perfetto che riesce a creare tra
calore, umidita' e dimensioni della pagnotta. Equilibrio che potrebbe
rompersi con la cottura di una sola pagnotta... sono stata spiegata? :-)


sono stata spiegata? :-)
l'ho capita da mo', ma e' un dettaglio
il dubbio mi pareva quello di cuocere meta' impasto dove potrebbe cuocerne il
doppio
-- 
ciao!
massimo