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Titolo: Croste di parmigiano

Questa mattina mentre grattavo il parmigiano ho avuto la tentazione di
infilarmi in bocca una bella crosta e papparmela tutta. Questo facevo quando
ero ragazzina e mi ricordo che mia madre le metteva nel minestrone ed io le
andavo a mangiare di nascosto.
Ho però memoria recente di un articolo che evidenziava il fatto che ora le
forme del parmigiano vengono unte con olii dannosi i quali accelerano però
la fermentazione del formaggio oppure ne garantiscono la conservazione, non
ricordo, potrei anche dire una cavolata.
Allora vi chiedo, sapete se si possono ancora mangiare queste croste? Oppure
sto mangiando veleno?
Grazie, ciao a tutti
MarinaV

 MarinaV
Ti sei mangiata un po' di paraffina.
Credo...
--
toto

 Credo...
Paraffina sicuramente no. Durante l'invecchiamento le forme di 
parmigiano vengono spazzolate regolarmente, una volta a mano, adesso da 
appositi robot. Sul parmigiano reggiano è vietato usare prodotti chimici 
(almeno fino a quando il periodo di maturazione doveva essere di 24 
mesi, ora è 12), non saprei se poi qualcuno lo faccia lo stesso.
luizzzz

 mesi, ora è 12), non saprei se poi qualcuno lo faccia lo stesso.
e tu dici che *per sbaglio* non ci finisce neanche un pochino di antimuffa 
? 
(passava di lì l'operaio, io gli dico sempre di non farsi lo shampoo con 
quella roba lì ma lui è testardo, oh è inciampato ed è finito a dare una 
capocciata proprio sulla forma. Vedesse che bernoccolo che gli è venuto, 
sior ispettore...)
QQG


Non so se ci mettano sopra qualcosa, ma mi hai fatto venire in mente
che da bambina anche io mangiavo sempre le croste di parmigiano...
solo che mio padre prima le raschiava un po' con il coltello.
E cosi' faccio anche adesso... (e speriamo che basti ;-) ).
Ciao, Stefania
-- 
L'angolo di Stefania
http://digilander.libero.it/angolostefania
 (aggiornato 23/08/2002)

"quiqueg" <:

A me pare di ricorda una cosa del tipo: olio di semi di lino.....??
MarinaV

 E cosi' faccio anche adesso... (e speriamo che basti ;-) ).
....io lo faccio da 20 anni e rinforza anche tutti i muscoli della
masticazione e fa bene ai denti

 Ciao, Stefania
Si anche io le gratto col coltello ma i buchini rimangono comunque pieni e
non sono sicura sia sufficiente.
MarinaV

>
Ammesso che rimanga qualcosa di tossico, che danno pensi che possa farti?
Non è che mangi quintali e quintali di croste tutti i giorni....
didy

Grazie, ciao a tutti
Onestamente non so se ci mettono qualcosa. Al di la' di questo, a me
non va l'idea di mangiare il sudore delle mani di chi ha maneggiato le
forme, cosi' prima di mangiarle, gratto le croste. 
Cristina


Quali buchini? il parmigiano ha la crosta liscia.
luizzz


Puoi sempre provare a vandalizzare la crosta con la punta di un
coltello, ma...
...quello che non strozza ingrassa. :-)
Non credo che i buchini siano un grosso problema. Se devo essere
sincera, quando qualche cibo cade in terra e mio marito lo toglie di
mano ai bambini, ripenso a quando ero bambina io, che se il pane ci
cadeva di mano (in giardino) lo raccoglievamo, gli davamo una
spolverata con la mano, e avanti a mangiare...
C'e' forse un ragionevole compromesso, tra l'igiene assoluto e
l'estremo opposto?
Ciao, Stefi


ma quello non si usava per i pavimenti a terrazzo?
Olio di lino, per i pavimenti di cotto grezzo.
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

   Reserve the extra potato pulp for a different dish or mashed
potatoes.Just store the pulp in the refrigerator and will keep for 2 days.
 3 baking potatoes
 1 tsp.olive oil
 4 strip bacon,cooked and crumbled
 1 cup chopped broccoli,steamed for 2 minutes
 1/3 cup shredded Monterey Jack,fontina or mozzarella cheese
 1/3 cup sour cream,optional (thank God!)
 1 tbs.fresh chives,optional
 Wash potatoes under cold running water with a stiff vegetale brush.
 Cut potatoes in half lengthwise.
 Place potato halves,skin side down,on a light greased Toaster Oven-Ware
  baking sheet.
 Bake in a preheated 475^F toaster oven for 40 minutes.
 Carefully scoop out pulp,leaving 1/4-inch shells.
 Brush inside shells with olive oil and cover with equal amounts of bacon,
  broccoli and cheese.
 Bake in a preeated 350^F toaster oven for 15 minutes.
 
 Served with sour cream and fresh chives.
 VARIATION
 Stuff skins with cooked chicken.sweet corn niblets,sun-dried tomato pie-
 ces and a little sprinkle off dried basil,or a big sprinkle of chopped
 fresh basil.
 Su it.hobby.fai-da-te mi sono indebitato con te.
 Ti dovevo una ricetta,e non ne hai precisato la "valuta" :-((((.
 Aspettola quietanza!:-)))
 ciaofelix
 
 
 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Aspettola quietanza!:-)))
Come si mette un timbro in un post ? :-)))
Grazie ! Debito saldato !  Puoi dormire serenamente ora :-)


 Ciao, Stefi
Ciao, a me non piace la crosta di parmigiano, ma a parte questo volevo
chiederti se, per favore, potresti firmarti in un altro modo perché di
Stefania ne siamo diverse qui sul ng e siccome mi firmo da diverso tempo
Stefi, se lo facessi anche tu creeremmo solo confusione. Grazie.
ciao :)
        Stefi 
 

 l'estremo opposto?
Quando la crosta mi casca per terra io la raccolgo, ci soffio sopra e la
mangio ma la mia perplessità era se stavo mangiando una cosa che può farmi
male. E' vero che non mangio tutti i giorni kili di croste (a volte si) ma
se una cosa fa male, fa male sempre poca o molta che sia. E poi faccio tutta
sta fatica per trovare le cose genuine e scopro che ciuccio paraffina? Se è
così preferisco dire addio alle croste.
Ciao
MarinaV

 Allora vi chiedo, sapete se si possono ancora mangiare queste croste? 
Io le metto sempre nel risotto chè ai miei pupattoli piace da morire
quella cosa informe e filante e se la contendono a forchettate.
Il buon Pierino Penati ( IL ristorante brianzolo + famoso in Italia )
annovera(VA) tra le proprie specialità una cosa dal nome:
minestra di luertis (asparagini selvatici) e croste di parmigiano.
Una bontà.
Ad ogni modo, un conto è papparti la crosta cruda (e magari dal punto di
vista igienico non sarebbe consigliabile).
Un conto farla cuocere a temperature altine, dove dovresti preservarti
da cattive sorprese.


l'estremo opposto?
Forse l'eccesso di igiene e' peggiore, ti assopisce le difese
naturali.
-- 
Ciao.
Sergio®

 queste croste? Oppure sto mangiando veleno?
Al limite, dagli una grattata nella parte esterna. COmunque mio 
nonno èp del 25, e da almeno settant'anni mangia croste di 
parmigiano, ed è ancora qui a straccarci i marroni.
Alice
-- 
I am not your rolling wheels, I am the highway
I am not your carpet ride, I am the sky 
I am not your blowing wind, I am the sky
I am not your autumn moon, I am the night 
          Audioslave,  I am the Highway 
http://aretino.net/f451/

 >Grazie, ciao a tutti
Alla coop le vendono proprio per la minestra! Io le compro e quando non
le mangio nella minestra le mangio abbrustolite, che bontà :-)
E tanto non mi convincete mica, io non smetterò MAI!!!
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)


Sicuramente il fumo fa peggio : )
didy

 Sicuramente il fumo fa peggio : )
Non fumo, non bevo e dico poche parolacce :-))


 Grazie ! Debito saldato !  Puoi dormire serenamente ora :-)
felix č proprio forte vero?
FaeryAngel

Non fumo, non bevo e dico poche parolacce :-))
Che campi a fa'?
(Scherzo, non mi menare :-)
Ciao,
G.

 Che campi a fa'?
Non fumo, non bevo, ma il resto lo faccio tutto.
Alice / semicitazione da Ken Parker
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber,  Verso il terzo millennio 
http://aretino.net/f451/

 Che campi a fa'?
Per mangiare e far sesso :-PPPP


 Claud, alias Colui che Fa sesso (Quando puo') :-DDDDDDDDDD
Ciao
Benedetta
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 [ scommetto che mi risponderai: ti piacerebbe, eh! ] ;-)))
L'hai detto tu.... :-)
