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Titolo: Mi spiegate il pesce decongelato?

A fronte di un modesto vantaggio in termini di tempo (posso preparare il pesce appena acquistato senza scongelarlo) ci sono altri fattori che mi sfuggono che compensano la maggior deperibilità del prodotto rispetto al surgelato? O si tratta di due procedimenti diversi (congelazione/surgelazione)?

 A fronte di un modesto vantaggio in termini di tempo (posso preparare il pesce appena acquistato senza scongelarlo) ci sono altri fattori che mi sfuggono che compensano la maggior deperibilità del prodotto rispetto al surgelato? O si tratta di due procedimenti diversi (congelazione/surgelazione)?
 
Uhm, intendi comprarlo decongelato?
Vantaggi che vedo sono:
- Si spera sia stato decongelato lentamente in frigo in modo da mantenere quanto possibile 
- Se lo compro alle 10 e lo voglio mangiare a mezzogiorno, dovrei decongelarlo velocemente
- Possono comprarlo in dimensioni a richiesta del cliente, che congelato a tagliarlo sono problemi
 
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Elwood (Peter S.)

È un fatto economico (a vantaggio del venditore, ovvio). Non puo' tenere il pesce congelato in eterno, quindi dopo un po' lo decongela,  "sporziona" e lo vende sfuso, a peso. Subentra l'effetto display: tu cliente lo vedi in mostra sul banco del pesce fresco, leggi però il cartello "decongelato". Il pesce però è bello (e magari proprio quello che ti serve). E vabbe' pazienza anche se è de congelato, pensi, e lo compri lo stesso. Poi a casa lo magni e fai le controdeduzioni (ti ha soddisfatto? OK. Non ti ha soddisfatto? Ebeh, era decongelato! ☺)

 È un fatto economico (a vantaggio del venditore, ovvio). Non puo' tenere il pesce congelato in eterno, quindi dopo un po' lo decongela, 
 
Perchè dici che lo compri per venderlo congelato, inizialmente?
 
 
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Elwood (Peter S.)

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Stavo pensando a quello che vedo succedere, ad esempio, all'Auchan (quindi GDO): ogni tanto aprono le scatole di gamberoni argentini (o roba del genere, anche calamari ad esempio) e lo vendono sfuso. Non e' necessariamente in scadenza ravvicinata (oddio, qualche volta lo e').
Stessa cosa anche i polpi (fuori stagione): ogni tanto decongelano e vendono. Suppongo che accada anche per dare varieta' all'offerta del banco pesce. Questo nella GDO. 
Nelle pescherie dei mercatini non so se le dinamiche siano diverse. Dipende. Ad esempio ricordo un banchetto (a Mestre) che aveva solo pesce locale, quindi fresco per forza. Quello in fianco pero' ha anche qualcosa di surgelato (in genere calamari o totani). Da aggiungere che qualche prodotto e' per forza decongelato, perche' il tempo che intercorre fra la pesca e la distribuzione non permette altre conservazioni.

 È un fatto economico (a vantaggio del venditore, ovvio). Non puo' tenere il pesce congelato in eterno, quindi dopo un po' lo decongela,
 
Non credo, semmai è più il fatto che assomiglia visivamente al fresco e 
il cliente lo compra più volentieri.
 
Comunque l'unico vantaggio che vedo è l'immediata disponibilità per la 
cottura e il porzionamento se hai bisogno di poco pesce.
Io compro surgelato, me lo gestisco meglio e tutto sommato è pure 
meglio, il fresco da queste parti è meglio lasciar perdere, fatto salvo 
il pesce allevato nella GDO se è in offerta e quindi ha tantissimo 
smercio.  :-D