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Titolo: Peshwari anyone?

Confido nel nutrito gruppo di cultori di cucina etnica che popolano
questo gruppo, ed in particolare nella cultura indiana di Gianmaria,
per chiedere la ricetta, nonche'  qualsiasi altra informazione
etno-geo-politico-culturale disponibile su questa salsa/pietanza.
Uno dei miei pusher (leggi ristoranti indiani) locali mi ha propinato
ieri sera un chicken peshwari. L'iniziale disappunto derivato dalla
non piccantezza del piatto e' stato subito vinto dal delizioso e
inusuale (per me, abituato allo stereotipo del vindaloo...) gusto di
questo piatto.
Sono riuscito ad identificare (almeno credo) nel condimento mele, uva
passa e mandorle. Qualcuno mi sa dire di piu' a proposito di quello
che ho mangiato?
Grazie, a buon rendere :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 ieri sera un chicken peshwari.
GNAM !
E dove si trova questo tuo pusher ?
Pliz...... ( da un drogato di cibo indiano )

E dove si trova questo tuo pusher ?
Lussemburgo, interessa ancora?
:-)
-- 
Ciao,
Giovanni

questo gruppo, ed in particolare nella cultura indiana di Gianmaria,
Indiana, appunto. Peshawar e' in Pakistan. le differenze di cucina ci
sono, tanto quanto ci sono tra i vari stati indiani.
I nomi delle ricette in India sono quanto di piu' vago ci possa
essere. Chiedi Chicken Curry in 100 ristoranti e mangerai 100 ricette
diverse. Altro esempio illustre: Murgh Masallam; suona bene eh ?
dunque, Murgh vuol dire "pollo" e Masala vuol dire "spezie". Ora, in
un Paese che usa un numero incredibile di spezie, pollo alle spezie
che vorra' mai dire ? :-))))) 
Ho dato un'occhiata ai miei numerosi libri di ricette indiane e non ne
ho trovato traccia. Forse serve un libro...Pakistano ;-) 
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

etno-geo-politico-culturale disponibile su questa salsa/pietanza.
snip
confermo ciò che ha detto Gianmaria, mi sono incuriosito alla tua
domanda ma non ho trovato traccia di tale ricetta nei miei libri e /o
siti, Sarà una creazione del tuo ristorante, se non la ricetta
perlomeno la definizione......
Le cucine del subcontinente indiano sono un delirio...migliaia di
ricette con nomi diversi...
L'importante è che ti sia piaciuta, quando torni torturalo e fatti dar
la ricetta :-) ( e poi postala!)
ciao
joaquim

Peshawar e' in Pakistan.
Hai detto niente, per lo meno ora abbiamo ristretto il problema. il
Pakistan e' piu' piccolo dell'India :-)
La prossima volta che ci passo cerchero' di farmi dare la ricetta,
anche se sara' molto difficile. Il cuoco di questo ristorante non e'
mai stato visto da anima viva, le pietanze arrivano attraverso un
montacarichi, il poveraccio deve essere recluso in qualche grotta
infernale nel sottosuolo :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

che ho mangiato?
Un malconcio menu promosso a souvenir di viaggio recita:
Chicken Peshawari:  A mango, chili and almond dish  prepared
with caramelized onions and spices.  
puo' essere?
ciao

with caramelized onions and spices.  
Il mio menu recitava all'incirca la stessa cosa, sostituendo mango con
apples (anche se l'utlima volta c'erano in realta' delle pere...) e
non cita le cipolle caramellate, anche se poi di cipolle ce n'erano in
quantita' industriale.
-- 
Ciao,
Giovanni

 puo' essere?
può essere, ho fatto ricerche ma non sono arrivato a risultati decisivi...
joaquim
P.S: prima di sparire, qualche settimana fa, avevi promesso di fare una
tua top ten di musics for food... dài, su, che ci vuole, un paio di
minuti....fai volare la fantasia...io, la mia, l'avevo fatta e
postata....se lo fai, quando vengo a Rivoli per la cosa di Kumalè ti porto
una cassetta/compilation con brani di Death in Vegas, Dandy Warhols,
Thievery Corporation, Ollano, Laurent Garnier, Dimitri from Paris  ed
altre delizie da abbinare ai cibi....