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Titolo: Tiratemi fuori una pasta e mandorle (cucina collaborativa)

Dopo il buon successo di pasta e fagioli destrutturata (a proposito
dedicherò il weekend a prepararla, fotografarla e postare i risultati,
anche obbrobriosi), tiriamo fuori ora una pasta e mandorle così Mardot
può cancellare anche il punto 1 dalla lista.
Che sia a crudo. Che si sentano le mandorle.
E se si evitasse il pomodoro sarebbe anche più bello.
ale

 ale
Paolo

 E se si evitasse il pomodoro sarebbe anche pi� bello.
Eh, quante palle!!:-D
Vabbe': saltare in padella un filo d'olio con briciole di pane (una 
buona manciatona), poi mandorle NON pelate pestate al mortaio 
(grossolane), due tre salti in padella (ARGH!) e poi quando e' pronta ci 
lanci dentro la pasta con kattiveria. Due foglioline di persa 
(maggiorana per chi purtroppo non e' ligure) e via, che si smandibola.
Semplice, ma da esclamazioni del tipo 'diosanto ci ho avuto 
l'apparizione della maronnadelcarmine" da quant'e' bona.
M.

PMF ha scritto:

pomodoro
mandorle
ops... :-P
M.


secondo me pasta e pinoli, pasta e mandorle, pasta e pistacchi et 
similia non sono particolarmente interessanti; non hanno freschezza, 
impastano la bocca.

 M.
-- 
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenter�
dell'unanimit�. 

 non mangiavo da eoni.
:p��������������
'ccidenti, lo dicevo neanche un paio di settimane fa all'Uomo: mi 
chiedessero che voglio mangiare prima di esalare l'ultimo respiro non 
avrei dubbi. Focaccia con le cipolle.
(poi cosi' l'ultimo respiro l'esalano pure gl'altri!!!) :-D
(p.s. 2 anzi, ora apro un apposito post. L'ennesimo della serie, lo so: 
quello delle perversioni schifide. Tanto e' na' giornata molla... ;-) )
M.

 Che sia a crudo. Che si sentano le mandorle.
Mandorle affettate, fettine di bottarga, basilico, OEVO come se
piovesse..
Una "spalmata" di aglio nella terrina di servizio.
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:dd7f1540-9bd8-4938...@o4g2000vbo.googlegroups.com...
Dopo il buon successo di pasta e fagioli destrutturata (a proposito
dedicher� il weekend a prepararla, fotografarla e postare i risultati,
anche obbrobriosi), tiriamo fuori ora una pasta e mandorle cos� Mardot
pu� cancellare anche il punto 1 dalla lista.
Che sia a crudo. Che si sentano le mandorle.
E se si evitasse il pomodoro sarebbe anche pi� bello.
ale 

 anche obbrobriosi)
Ok, ho preso anche la lecitina, non mi manca nulla, tra sabato e
domenica la preparo.
ale

 asciugate in forno?
Non rifiuto nulla a priori.
Però scaldandole non cambia il gusto come per qualsiasi prodotto del
genere? (noci, nocciole, pinoli, mandorle, ecc.)
ale

 (maggiorana per chi purtroppo non e' ligure) e via, che si smandibola.
Un tentativo si concede, però lo cercavo crudo.
Probabilmente un pesto di.
ale

 impastano la bocca.
Bevici sù un vinello bianco secco e ti passa.
O una sprite.
ale

 Una "spalmata" di aglio nella terrina di servizio.
Ecco che ci siamo vicini.
ale

 Taglaitelle con crema di aspragi e mandorle tostate
Come la faresti?
ale

 ha scritto nel messaggio 
news:dd7f1540-9bd8-4938...@o4g2000vbo.googlegroups.com...
Dopo il buon successo di pasta e fagioli destrutturata (a proposito
dedicher� il weekend a prepararla, fotografarla e postare i risultati,
anche obbrobriosi), tiriamo fuori ora una pasta e mandorle cos� Mardot
pu� cancellare anche il punto 1 dalla lista.
Che sia a crudo. Che si sentano le mandorle.
E se si evitasse il pomodoro sarebbe anche pi� bello.
ale
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me la sparo li su due piedi !
prendi le mandorle non tostate e le frulli finemene assieme con poca acqua 
per evitare che tirino fuori l'olio e diventino una pasta densa.
colino fine alla mano e coli l'acqua in eccesso dalla pappetta ottenuta, 
cosi ottieni il primo latte di mandorla che serve per ultimare la cottura 
della pasta
metti a bollire i .... ? penso pennette piccoline sarebbero ideali ma anche 
spaghettini o addirittura capellini
ma anche il riso ci starebbe o anche uno sformato di riso oppure.... pastina 
linguine no ? :)
quando sono appena quasi cotti al dente (mettere il sale intanto )
scoli senza togliere dalla pentola lasciando un pochino di acqua di cottura
rimetti sul fuoco basso e ci versi il latte di mandorla  .
intanto che la pasta finisce di cuocere
prendi la pasta di mandorle rimasta nel colino
la versi su un canovaccio da filtro e la strizzi per raccogliere il latte 
che sara molto piu denso
intanto la pasta si e finita di cuocere e va impiattata subito cosi rafredda 
un po
aggiungi il latte di mandorla e mescoli per farlo assorbire bene dalla 
pasta.
a sto punto ho il dubbio se mettere anche un filo di olio evo con un pizzico 
di basilico fresco per guarnire
associato a una spolverata di scaglie di mandorle leggermente tostate
o mettere solo olio.... ?
nsomma prova come ti viene meglio
oppure prendi il latte di mandorla e lo versi assieme alla panna in un 
pentolino per solo scaldarli e salarli
e poi ci condisci la pasta.......
il problema � che la mandorla e molto delicata come aroma e sapore
o ne metti tanta e quindi impasta
oppure devi prendere il succo a freddo per avere qualcosa di fresco e 
gradevole.
ps
chi osa miscelare mandorle con il pomodoro potrebbe essere uno scelerato ma 
potrebbe anche ottenere qualcosa di particolare se il pomodoro resta crudo 
... ;-))
nzomma non ho mai fatto la pasta con le mandorle offfff qui si usano solo 
pistacchi per fare la pasta
e che cavolo !!!
non mi firmo per pudore :p

 E se si evitasse il pomodoro sarebbe anche più bello.
E se...
E se prendo una manciata di mandorle, le spello, ne trito 2/3 e ne
affetto sottile il 1/3 restante (avranno solo consistenza diversa,
nient'altro).
E se prendo un pizzico ma piccolo di cumino.
E se prendo un ciuffetto di coriandolo fresco e lo trito.
E se con il di cui sopra ci condisco la pasta nel piatto con un po' di
olio? Magari gnocchetti?
ale

 per evitare che tirino fuori l'olio e diventino una pasta densa.
Domanda: perchè se le frulli con l'acqua non tirano fuori l'olio e se
le frulli senza acqua invece si?
ale

E se...
Sei certo che in questi ultimi tempi, dalla zona industriale, non ci sia 
stata una fuorisciuta di gas tossici? :-))
Gi 

 per evitare che tirino fuori l'olio e diventino una pasta densa.
Domanda: perch� se le frulli con l'acqua non tirano fuori l'olio e se
le frulli senza acqua invece si?
ale
perche le lame estraggono l'olio per laminazione dopo riscaldamento della 
pasta
mentre con l'acqua non succede
perche senza acqua si impasta si scalda e diventa colloso e non frulla bene
perche per esperienza la mandorlata la faccio sempre mettendo assieme acqua 
e mandorle e poi strizzando il tutto.
ciao

 e mandorle e poi strizzando il tutto.
Grazie per la risposta, io sono ignorante di mandorle.
ale

 ha scritto nel messaggio 
news:2d65cc22-88e9-4417...@j9g2000vbp.googlegroups.com...


 che le punte si cuociano a vapore.
Non e' poco gli asparagi in acqua boolente per 10/15? asparagi verdi 
piccolini?
Ricetta meravigliosa, eh.

Si, asparagi verdi.
Dimensione 1/1,5 cm di diametro massimo alla base.
Dimenticavo le punte sono da aggiungere alla fine perdecorazioni, quindi in 
padella...due girate e via impiattare
Luned� provo quelli violetti, per colore si potrebbero utilizzare i 
piastacchi.
Pasta da utilizzare "pantacce" preferibilmente marca "La molisana" perch� 
rilasciano pi� amido
"dotti" <nor...@dev.null> ha scritto nel messaggio 
news:Bn3Mn.174270$9f6.2...@twister1.libero.it...



Asciugate, non riscaldate
Agitato, non mescolato (il� mio vodka Martini)
PaoloBond

 Agitato, non mescolato (ilò mio vodka Martini)
Ahhhhhhhhh, come le meringhe.
ale

 E se si evitasse il pomodoro sarebbe anche più bello.
senza pomodoro, mantenendo il rosso, usando elementi di stagione, a crudo, e
supponendo una pasta semi-integrale (deve competere bene col condimento),
io ci proverei sopra l'agliata paonazza di Maestro Martino, nella versione
primaverile con le ciliegie, soprattutto non ti dispiace il gusto dolce... 
Che in realta' sarebbe una salsa per carni, pero' pero' pero'...
te la trascrivo
(trovi tutto il libro qui:
http://www.uni-giessen.de/gloning/tx/martino2.htm
)
------
Agliata bianca.
 Piglia de le amandole monde molto bene et falle pistare, et quando 
 sonno mezze piste metti dentro quella quantità d'aglio che ti pare, et
 inseme le farai molto bene pistare buttandogli dentro un pocha d'acqua 
 frescha perché non facciano olio. Poi pigliarai una mollicha di
 pane biancho et mettirala a mollo nel brodo magro di carne o di 
 pesce secundo i tempi; et questa agliata poterai servire et accomodare 
 a tutte le stagioni grasse et magre como ti piacerà. 
Agliata pavonaza.
 Sequirai l'ordine del capitolo sopra scripto, excepto che non bisogna 
 gli metti brodo, ma pigliarai dell'uva negra et con le mani la 
 romperai molto bene in una pignatta, o altro vaso; et faralo bollire per
 meza hora; poi collerai questo mosto, col quale distemperarai 
 l'agliata; et il simele si po fare con le cerase. Et questa agliata si pò
 dare al tempo di carne, o di pesce, como si vole. 
--------
per una indicazione sulle dosi: io mi sono trovato bene con uno spicchio
d'aglio, un pugno di mandorle, una fetta di pane (della dimensione della
fetta di una baguette)  e una dozzina di ciliegie.  Se poi le passi al
setaccio, non serve spellare le mandorle che le bucce restano li' - se
invece vai di frullatore, spellale prima e occhio che non devi sentire
granella di mandorle nella salsa.  Le ciliegie frullale/passale in
padella/schiacciale, come vuoi ma insomma devi tirarne fuori il liquido.
Nel loro succo ci bagni il pane, poi passi tutto al setaccio. Occhio anche
a quanto ti viene dolce...
P.