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Titolo: *ertwensoep

Di nuovo io, abbiate pazienza..
 
Ve l'avevo detto, che oggi me ne sto chiusa in casa, the alla mano, no?
Siete mai stati in Olanda?  noi si'.. per tre anni. E da li' abbaimo
portato in nostro bimbo, nato nello stesso periodo degli anatroccoli nei
canali di Groningen: negli ultimi giorni di gravidanza non vi dico
quanto mi identificavo con tutte le mamme papere: avevamo, io eloro, la
stessa andatura aggraziata! E abbiamo portato ricordi:
il pattinaggio su ghiaccio , seguito da cioccolata bollente con dentro
generose correzioni di Berenburg, un liquore di ginepro, il mercato dei
fiori e quello del pesce, le piccole edicole dove si mangiano le
'matjes'
aringhe crude conciate, con la cipolla, e le oliebollen, frittelline
piccine piccio' che van giu' come acqua, ma contengono almeno
239978583084 calorie l'una...e poi, ricompensa sublime alla fine di una
mattina di freddo e corse, l'ertwensoep, la zuppa di piselli secchi.
Entri in uno di questi caffe'-ristoranti un po' bui, un po' scuri,
tranquilli, ti siedi con un sospiro, ti guardi in giro, ordini, e ti
arriva, calda, fragante, semplice, onesta, come un'amicizia.
 300 gr di piselli secchi, quelli divisi a meta'
un pezzetto di pancetta
2 patate
1/2 sedano-rapa
3 o 4 coste di sedano
1 porro
1 cipolla, sale, pepe
un bel pezzo di salsiccia affumicata, quel che vi garba.
Mettete a bagno i piselli per 24 ore, poi portarli a cottura con acqua
ed il pezzo di pancetta. Lasciate cuocere dolcemente per un'oretta,
aggiungete le patate sbuciate e fatte a pezzetti, il sedano rapa e
la cipolla e porro tritati. Aggiungete anche la salsiccia.
fate andare, con calma, per un'altra mezz'oretta, tirate fuori al
salsiccia, pestate un po' le patate, cosi', con la forchetta, aggiustate
di sale e pepe e servite..con calma, la zuppa e' bella densa, non ci
perde se mangiate con calma, chiacchierando o pesando ai fatti 
vostri.la
salsiccia, c'e' chi la mangia a parte, io mettevo tutto assieme.  Tutto
qui.  Ve lo avevo detto, che era semplice....
sorriso,
Franca
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Mettete a bagno i piselli per 24 ore, poi portarli a cottura con acqua
Ecco, il mio aureo libretto, che gia' citai, "I legumi meravigliosi",
raccomanda di *non* mettere a bagno ne' lenticchie ne' piselli
spezzati: le prime in quanto la loro cuticola e' sottile, i secondi in
quanto spezzati (da mettere sempre a bagno invece i piselli secchi
interi). Non mettendoli a bagno, raccomanda altresi' di usare il
doppio del liquido di cottura che si sarebbe usato avendoli
preventivamente allungati.
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

preventivamente allungati.
ehm... ammollati, volevo dire.


 spezzati: 
benissimo, ne son tutta felice, cosi' se decidiamo che ci va la zuppa 
la possiamo fare il giorno stesso, bene bene!


la possiamo fare il giorno stesso, bene bene!
si', ma l'ora la decido io, pero' ;-)))


Franca
Grazie Franca.....lela:)))

>*ertwensoep
da questo messaggio ne prendero' una quantita', di piatti profumati..
baci a Franca
Ave
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