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Titolo: Tombolini ha mentito!

Ah ah ah, cosa credevate, che mi riferissi alla messe di promesse per
Loreto? No no no no, calmini, su: stavo solo ricordando un suo delizioso
post di qualche mese fa in cui spiegava il metodo infallibile per far
spurgare le vongole dalla sabbia. L'ingrediente principale, narrava il
Tombolo, era il silenzio assoluto.  
L'altra sera ho provato: acqua fresca nel lavello salata giusta, Luz
dormiente, immobilita' dell'aria. Un'ora dopo le vongole erano li' come
prima, con l'acqua ancora bella trasparente. L'orecchio teso portato
vicino vicino con passo felpato non percepiva suono alcuno. Mi guardavano,
ferme e mute. E non mi si venga a dire che eran morte: vivissime erano. 
Al che le ho sciacquate al mio solito, strofinandole vigorosamente l'una
contro l'altra sotto l'acqua corrente, tre cambi d'acqua e la sabbia e'
uscita eccome! Poi fatte aprire nude e crude in padella, filtrata
l'acquetta con lo strofinaccio e fatto sughino per lo spaghettino (lo
spaghettino ci va con la vongola, non lo spaghetto, eh! Quello De Cecco
che chiede 9 min. di cottura).
'Sta cosa del Tombolini non mi quadra: eppure era tanto bella...
O=:-)
marco

ferme e mute. E non mi si venga a dire che eran morte: vivissime erano.
Marco, stai perdendo colpi. Non crederai mica che le vongole abbiano
l'udito come il tuo. Guarda che quello che perfino a un gatto puo` sembrare
silenzio assoluto, per loro puo` essere un frastuono.
Gian Carlo
* Il di piu` viene dal maligno, dalla vongola viene il vongolino *
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uscita eccome!
Una sciacquata gliela do anch'io, provero' a dargliene due e a
strofinare vigorosamente, grazie del consiglio :)

Tombolo, era il silenzio assoluto.  
Vigliakko di un mentitore quel Tombolini li'... scommetto che uno
cosi' sarebbe capace di sostenere persino che sulle gallinelle ci
vuole il parmigiano...!!!!

ma caro marco, erano le veraci?
--
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

 giorno feriale per far spurgare le vongole?
Uscito presto da uff. + Y allattante Luz = quasi 1 ora di pace.
By the way, per rispondere a Rodante, le vongole erano veraci perche' mi
andava di mangiarle belle grosse e non mi andava di sgusciare 300 bestiole
invece di 50. Anche se so benissimo che quelle piccole sono infinitamente
piu' saporite. Ma avevo voglia di mettere qualcosa di consistente sotto i
denti (e di tirar fuori qualche mille lire in piu' dal portafoglio). 
Sabbia, comunque, dopo il rapido trattamento che qui descrivo, non ne resta:
1) buttare le vongole nel lavandino pieno di acqua fredda un po' salata
(sale fino, che' quel grosso non si scioglie);
2) dopo un quarto d'ora strofinarle vigorosamente a manciate l'una contro
l'altra, sotto l'acqua. 
E' un trattamento basato sul principio opposto a quello del Tombolini, ma
funziona: si crea un fracasso del diavolo, loro si terrorizzano e
sputacchiano sabbia e bestemmie a piu' non posso.
3) ripetere l'operazione altre due volte.
4) buttarle in padella a fuoco alto senza aggiunta di nulla, coperte, e
rigirarle ogni tanto. In cinque minuti si saranno aperte.
5) tirar fuori le bestiole e filtrare con uno strofinaccio l'acqua che
avran buttato.
6) a questo punto si puo' fare il sugo che si vuole: in bianco con
olio-aglio-prezzemolo, con qualche pomodorino spaccato in quattro, con 
del vin bianco... L'importante e' aggiungere come condimento l'acqua
filtrata delle vongole, dopo averla fatta evaporare ancora un po'.
Baci a tutti e buon week-end.
O=:-)
marco

filtrata delle vongole, dopo averla fatta evaporare ancora un po'....
Un po' come per l'acqua dei funghi .....
;-)
Albodoro

silenzio assoluto, per loro puo` essere un frastuono.
e a questo scopo, correggo le mie indicazioni di allora: anziche' nel
lavabo, di solito d'acciaio, di solito in cucina, di solito
frequentata magari per farsi un caffe', suggerisco di metterle a
nuotare in una bacinella grande, in un posto isolato (nel salotto
buono?).
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
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'cause it's still under construction!

Loreto? No no no no, calmini, su: stavo solo ricordando un suo delizioso
Vuoi farmi morire di un colpo secco? Ma sai cosa si prova a leggere un
titolo come questo sparato giu' dal friagent come niente fosse...
accidenti...


Al che le ho sciacquate al mio solito, strofinandole vigorosamente l'una
Un'ora e' - o perlomeno puo' essere - troppo POCO. Non ho sottomano il
mio post originario, ma mi pare che raccomandassi pazienza, e - mi
pare - piu' di un'ora: c'e' nessuno che puo' verificare il punto?


giorno feriale per far spurgare le vongole?
Comprare le vongole, tenerle in frigo ben chiuse, la mattina dopo
immergerle prima di andare in ufficio. Possono stare li' anche per
tutto il giorno, ed essere utilizzate la sera.
Spero aiuti.


sputacchiano sabbia e bestemmie a piu' non posso.
Non mi sono mai posta domande sulle sue basi teoriche ma anch'io
faccio cosi' da sempre e devo dire che funziona benissimo!


Dove le compro io e' gia' tanto se sono commestibili mangiate subito,
non si possono tenere li' fino al giorno dopo. Adesso non dirmi di
cambiare pescheria, dalle mie parti *quella* e' e altre non ce n'e'.


a.tom...@fastnet.it
 (Antonio Tombolini) wrote:

Cara Catja, i molluschi a valve resistono vivi molti giorni grazie
alla loro acqua, che gelosamente conservano rinchiusa tra le valve.
L'importante, una volta in frigo, e' che siano ben chiusi in una
busta, per il frigo, che mangia umidita', non prosciughi il loro
piccolo tesoro. Non esiste una pescheria che non possa disporre di
bivalvi vivi, ovunque si trovi.



Quello che tu dici l'ho sempre pensato anch'io, ma cozze e vongole
comprate in quel posto li' mi e' capitato piu' di una volta di
buttarle via in blocco dopo averle tenute in frigo anche per un giorno
solo.

pratici ed utilissimi,checch=E8nesia il tema.
non ci crederai mica, il 99 % delle cose che dice se le inventa di sana pianta !
:-))))

On Fri, 15 May 1998 15:30:27 GMT, 
tde...@tin.it
 (Teresa De Masi)
wrote:

Ecco esemplificato lo iato non piu' sanabile tra cucina del terrore
(Marco Gatti & Tere') e cucina democratica (io le vongole le convinco
a sputare, e non le faccio soffrire cosi', io!).
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
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

a sputare, e non le faccio soffrire cosi', io!).
Eggia'... la bonta' fatta persona... illudere quelle povere vongoline
fino all'ultimo.. loro si illudono di essere ritornate in mare.. si
rilassano... "digeriscono" la loro sabbiolina fino all'ultimo grano..
magari  due chiacchiere tra di loro..."come sta la sua signora
valva...?! E' un po' che non la vedo...!" "Bene, grasssie - le vongole
che compro io vengono dalla Romagna - e' li' con le altre signore a
farsi due "sabbiature" ... e poi, quando meno se lo aspettano...
"mamma che caldo.. ecche e'venuto su... e c'e' pure puzza di
soffritto...e questo che e'... AGLIOOO...?! No... non puo' essere...
ditemi che non e' vero... NOOOO!!! E' L'OLIO DEL TOMBOLINIIII!!!!
Siamo perdute... non c'e' piu' speranza... se solo la mia cuginetta
gallinella potesse raccontare cosa le ha fatto..."
Non c'e' che dire... raro esempio di bonta' allo stato puro. 
Teresa - Componente SADEMASI di IHC

 sputacchiano sabbia e bestemmie a piu' non posso.
mi sa che a milano le vendono gia' spurgate, sai? le vendono pure qui
cosi'. prova a chiedere. perche' i passaggi che fai tu...con le vongole
non spuegate a dovere...uhmmm...mi sa che non funziona, eh?!

 faccio cosi' da sempre e devo dire che funziona benissimo!
provate a fare la stessa cosa con vongole prese direttamente nel
posto...cioe' dal loro habitat natur...

 posto...cioe' dal loro habitat natur...
Ma Oriana... si sta parlando di vongole comprate....! Non e' che tutti
giorni si ha la possibilita' di andare a pescarsele direttamente, le
vongole... MAGARI!!! Comunque... gia' provato a farlo con vongole prese dal
loro habitat natur... anche dal TUO habitat natur, in verita'... gia':
perche' l'ultima volta che le ho pescate e' stato nella laguna di Grado... 
e' OVVIO che non funzioni... e che bisogna aumentare i tempi di spurgo e la
pulizia... e rassegnarsi a mangiare anche un po' si sabbia... soprattutto
se si ha fretta! Ma che il silenzio sia un requisito necessario allo
spurgo... l'immagine e' carina, non c'e' che dire... pero'... non mi
convince per niente, ecco... e Marco mi dato una conferma...
PS. Ma tu, quando le peschi, come fai...?!

 PS. Ma tu, quando le peschi, come fai...?!
eh! e' come diceva il tombo...una volta le ho lasciate in pineta, fuori
all'aperto, poi alla notte con una torcia me le sono andate a vedere, le
creature!!...era una scena bellissima! pero' qui a trieste capita che
trovi pure quelle appena pescate...e percio' ancora da spurgare...

convince per niente, ecco... e Marco mi dato una conferma...
Non mi interessa produrre e comunicare immagini carine. Sono
profondamente offeso. Ribadisco, e nessuno si e' degnato di confutare
la mia precisazione: Marco ha parlato di un'ora. Questo tempo e'
troppo poco.
Esigo una esplicita ritrattazione, e la mia piena riabilitazione.
Litighiamo direttamente a Loreto?
Ciao ;-)
Antonio
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

 Litighiamo direttamente a Loreto?
oh si'!!! adoro far polemica sulle cazzate!!! quando iniziamo?? stasera
o domani tutti in gruppone??? porcko tocietto ...aldo in questo sara'
eccezionale! uuuuhhh....e rode??? porka vakka...si' si'...iniziamo gia'
stasera!

stasera!
peace, please.
ho un nervo per ricciolo, e' da stamattina alle 7 e 1/4 che urlo come un pazzo,
gli occhi a palla e la bava alla bocca.
A Loreto voglio vivere tre giorni di pace amore e liberta', a costo di chiudermi
in un angolino con la boccia di tequila e il flauto, tutto solo.


Cambiate tutte le liste, pregovi!

 in un angolino con la boccia di tequila e il flauto, tutto solo.
     ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
la boccia di tequila TE LA SCORDI se stai da solo, fedifrago! :)))
Paolo