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Titolo: Semifreddo al ananas in barchette di croccante

 Ricetta per 6 persone:
4 decilitri di succo di ananas
3 tuorli d'uovo freschi
un cucchiaio e mezzo di zucchero (1)
mezzo sacchetto di zucchero vanigliato
1 albume fresco
1 presa di sale
1 cucchiaio di zucchero(2)
3 decilitri di panna montata
semifreddo:
in una grande casseruola ridurre il succo di ananas a un decilitro e
mezzo.Lasciar raffreddare.Meglio con un battitore elettrico montare i rossi
d'uovo zucchero (1)  e zucchero vanigliato fino a quando la massa
biancheggia.Aggiungervi il succo di ananas filtrato e mescolare.Montare i
bianchi a neve con il sale, aggiungere lo zucchero (2) e sbattere ancora
fintando la massa brilla.Con l'aiuto di una spatola in gomma incorporare
delicatamente il bianco d'uovo e la panna alla massa contenente il succo di
ananas.Coprire e lasciar congelare per 5 ore.Con l'ausilio di un cucchiaio
formare delle palline a forma ovale e tenere in freddo.
Barchette di croccante:
6 pezzi di circa 13 X 7 cm
50 grammi di zucchero
50 grammi di zucchero di uva
6 cucchiai di acqua
100 grammi di filetti di mandorle schiacciati con un matterello
1 cucchiaino di succo di limone
Ritagliare da una carta al silicone 12 ovali della grandezza delle forme
delle barchette.Metterne la metà nelle barchette.Prescaldare il forno a 80
gradi.
Fare un caramel ed aggiungervi le mandorle ed il succo di limone, mescolare
fino a quando la massa sia omogenea . Stendera su un foglio solforizzato.
appoggiarne un altro sopra e stendere la massa con un matterello.Ritagliare
con una forma ovale dei pezzetti di croccante che verranno poi messi nelle
barchette rivestite precedentemente di carta solforizzata.Con un'altra forma
di barchetta rivestita al esterno di carta solforizzata premere leggermente
fino ad ottenere la forma desiderata.Questo lavoro deve essere fatto con una
certa rapidità per modellare il croccante e tenendo la massa in caldo al
forno.In queste barchette verrà poi messo il semifreddo guarnito secondo
fantasia.
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giorgio....@ticino.com


MAMMAMIA. sta ricetta me fa suda' freddo solo a leggere gli
ingredienti, tocca provalla subito, e chi glielo dice alla bilancia,
mammamia ('n a'tra vota?!) l'ago fa due giri ormai, aiutooooo
Gnammi Nadia

...

La mia bilancia si è bloccata.
Per tua informazione ti invio alcuni miei dati che ti incoraggeranno
Mi chiamo Giorgio Jacomella e sono nato il 29.9.43. in un ameno paesino del
canton Ticino:Sorengo.
Il mio peso forma è Kg 180 che nei giorni di particolari feste raggiunge e
supera i 200.Mi sento agile come una gazzella e pratico i seguenti
sport.ballo (rok non acrobatico) sumo, sollevamento pesi e lotta greco
romana.
Ciao e coraggio. giorgio
giorgio....@ticino.com

 supera i 200.
kaspita! ...e in quanti cm di altezza si perde tutta questa grazia?

...

metri 2.10
ciao giorgio

 metri 2.10
kaspita 2 volte! complimenti! rifiuto totale a passare innoservato, eh?
quando si dice carattere!


wrote:

E se questo viene alla cinghialata caro Aldo mi sa che occorre un
cinghiale in più tutto per lui.
O ci mangiamo lui ?
(Non voglio ricominciare come con i gatti perchè so che qui c'e' una
leggo che lo proibisce, pero' la tentazione ...ben frollato ...)



Ciao 4 stagioni, complimenti! Non ti perdi certo tra la folla!
Con cio' vorresti dirmi che mi dovrei consolare, ma il problema e' che
mi deprimo ogni volta che devo comprarmi qualcosa da mettermi addosso
(ormai non oso piu' definirli vestiti) e non mi "deprimo" mai
abbastanza da entrarci.
 Ciao e grazie per il supporto morale Nadia