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Titolo: lo zampone di gulliver

Molto ingenuamente ho ordinato uno zampone, andato a ritirarlo mi sono visto 
una cosa enorme, probabilmente veniva da un maiale del paese dei giganti 
gulliveriani.
Considerando che siamo in due e, almeno in teoria, non potremmo nemmeno 
strafare pur se uno dei due non si pone troppi limiti, mi domandavo, una 
volta ovviamente cotto e parzialmente affettato come conservarlo?
Sicuramente sarà opportuno affettarlo e farne adeguate porzioni e poi 
suppongo congelarlo. Secondo voi esperti, funziona? E come scongelarlo e 
adoperarlo poi, in maniera naturale come in origine o magari si dovrà usare 
particolari accorgimenti? E altri modi per consumarlo al meglio?
Grazie e, intanto mi porto avanti, auguri di buon anno
Gi 
 


sconsiglio il congelamento di cose molto grasse.
puoi riciclarlo in molti modi e finirlo nei giorni seguenti, un classico 
è farci un ragù.
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

farci un ragù.
 
Ok per il ragù, ad usual immagino; ma suggeriscimi qualcun altro dei molti 
modi, è enorme!
 
Gi
 
 


polpette e affini, fette in crosta (avvolte nella sfoglia) al forno, 
fette fritte, nel risotto, nei ravioli (con sugo di lenticchie), 
involtino di vitello con farcia di cotechino e patate, mousse di 
cotechino tiepida su crostoni di pane, quiche.



 
fette fritte (come suggerito da capsy) e zabaione!
 

 sconsiglio il congelamento di cose molto grasse.
 
Si puo' fare sì ma sottovuoto, così non irrancidisce il grasso 
 
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

crostoni di pane, quiche.
 
Grazie Maestro, sapevo di stuzzicare il formicaio giusto :-)
Gi 
 

fette fritte (come suggerito da capsy) e zabaione!
 
Grazie ma... zabaione?!
Approfondisci pls
Gi

Si puo' fare sì ma sottovuoto, così non irrancidisce il grasso
 
Quindi escludo
grazie
 
Gi 
 

 ha scritto:

Setta religiosa anti-sottovuoto ? ;-)
 
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

Setta religiosa anti-sottovuoto ? ;-)
 
Non possiedo la macchina e io non ce la faccio più, l'età avanza, ad 
aspirare tutta l'aria :-)
 
Gi 
 


come si usa fare per il cotechino:
 
fette di cotechino (zampone) panate e poi fritte a cui si abbina la 
salsa di zabaione (zabajone, zabaglione...)
 
qui, se riesci a sopportare la visione di vissani:
 
http://tinyurl.com/pnlmq2e
 
 
http://www.la7.it/ti-ci-porto-io/video/cotechino-fritto-con-lo-zabaione-23-04-2012-105726
 
 
 

 
Ahahahah!:-) Comunque per me il sottovuoto e' una mano santa
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 
quoto, presa da poco la macchinetta: per quantità di cibo salvato dall'irrancidimento e dal deterioramento per me è paragonabile al congelatore. e non mi è ancora arrivato il roner...

 Ahahahah!:-) Comunque per me il sottovuoto e' una mano santa
 
 
+1, anzi + 10 :-)
 
Una macchina discreta costa anche solamente sui 60 - 70 euro appena e i cibi 
messi sottovuoto allungano la loro vita dal 100 al 500%
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

qui, se riesci a sopportare la visione di vissani:
 
non solo vissani ma la maggior parte di quella categoria.
 
Gi