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Titolo: come si infila il polpettone nella reticella?

Ciao a tutti.
Sono nuovo di questo NG, e ho da fare una domanda che vi sembrerà quqnto 
meno un pò insolita.
Ho chiesto a mia moglie (che non l'aveva mai fatto) di fare  il polpettone 
come me lo faceva mammà, bello ripieno con le uova, prosciutto, ecc. ecc.
Un disastro: si è tutto aperto., perchè lei non ha usato nulla per tenerlo 
chiuso, ma ha solo impastato il tritato pensando che non si aprisse.
L'ho detto al  macellaio il quale mi ha dato una reticella però ha detto che 
bisogna saperla allargare per infilarci il polpettone,
 mi pare che ha detto di usare una bottiglia per poterla allargare o 
qualcosa di simile.
Potete indicarmi il modo migliore per chiudere il polpettone con questa 
benedetta reticella?
Lo so si potrebbe fare più piccolino solo che a me piace bello grosso in 
modo che poi tagliandolo , vengano delle belle fettone.
Grazie a tutti, Tony
P.S. chi mi aiuta riceve una bella fetta di polpettone  ;-)) 

> P.S. chi mi aiuta riceve una bella fetta di polpettone  ;-))
mai usato il condom??  ;o)) 

 mai usato il condom??  ;o))
Per quello non ho mai avuto problemi, sai.... per via della misura veramente 
piccola....;-)))))
per favore cercate di essere seri, ho pochissimo tempo : mia moglie ha gią 
cominciato a impastare....
aiuto !!!!!!! 

 benedetta reticella?
Guarda... io non ho mai usato la reticella.... da quando sono nato (36 anni 
orsono) mia nonna e mia mamma hanno sempre usato avvolgere il polpettone in 
un canovaccio e poi legarne le estremità.... io ho seguito la tradizione.... 
una volt aho anche provato il metodo suggerito alla "prova del cuoco" di 
avvolgere il polpettone con la pellicola trasparente... ha funzionato benone 
anche se credo sarebbe stato meglio fargli qualche forellino per fare uscire 
quel po' di "grassino" del macinato che sennò crea l' effetto cotechino non 
bucato....
Non credo che una semplice rete possa tenere saldo il polpettone... dalle 
maglie della rete che immagino sia di quella "da insaccati" o da "rollè di 
vitello" credo che il macinato fuoriuscirebbe comunque.... a mio avviso vai 
sul canovaccio (o strofinaccio o tovagliolo, come lo vuoi chiamare ) chiuso 
dai lati con un po' di spago e non sbagli mai ;-)
saluti.
Buon Polpettone 

 ha scritto nel messaggio 
news:45a0e9ac$0$19093$4faf...@reader4.news.tin.it...

allora: puoi arrotolartela al polso, poi prendi il polpett. in mano e la 
srotoli
oppure: la infili nella bottiglia, appoggi il polp. al fono e la fai 
scivolare lungo il polp.
oppure: fasci il polp. in un telo e lo fai bollire, poi lo srotoli freddo.
salucapsy 

 ha scritto nel messaggio 
news:45a0e4b6$0$19103$4faf...@reader4.news.tin.it...

Non l'ho mai fatto, ma così, a occhio, direi:
prendi una bottiglia di plastica da acqua minerale e taglia via il collo e 
il fondo lasciando solo un cilindro; infilala dentro la reticella ben 
allargata ma tenuta "fitta", non allungata; infila poi il composto del 
polpettone dentro la bottiglia fino in fondo e man mano fai scivolare la 
bottiglia più avanti così la rete finirà per contenere solo il polpettone; 
prosegui così finchè non ha inserito tutta la carne e la bottiglia sarà 
quasi completamente fuori della reticella; sfila la bottiglia e chiudi in 
qualche modo la rete.
In mancanza di altri suggerimenti, prova così e --- auguri!
V/S 

 benedetta reticella?
Ormai è tardi, ma il modo migliore è procurarti un pezzo di tubo in PVC 
per discendenti (in qualunque rivendita di prodotti per edilizia te lo 
regalano) diametro 100-120 mm (o più) lunghezza 30/40 cm. A 
un'estremità ci piazzi la rete come se fosse una calza. Dall'altra 
parte ci infili il polpettone/rotolo e lo spingi finchè non è ben 
*irretito*.
Ciao.
-- 
Shan
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Sic Parvis Magna
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 ha scritto nel messaggio 
news:mn.42d07d712...@email.it...


o usare la carta forno
non capisco bene dove sta la questione, vero è che nel mio polpettone
uova sode non ce ne sono ma non si è mai disfatto in cottura,
girandolo solo quando cotto da un lato. 
Non ho capito bene pero' se nell'impasto di carne aggiungete delle
uova, perche' senza, è logico che non stia insieme....

uova, perche' senza, è logico che non stia insieme....
Anch'io non ho mai usato la reticella nè tantomeno il canovaccio,
anche perchè il canovaccio presuppone una sorta di "immersione" del
polpettone nel liquido (brodo?) bollente e conseguente bollitura....
Il rotolo di polpettone io lo friggo in poco olio bollente, e quando è
cotto da una parte lo giro delicamente con delle palette in legno....
Che senso avrebbe il canovaccio?
Lucia

Che senso avrebbe il canovaccio?
idem, anche il mio, al confine fra rosolatura intensa e frittura stile
polpetta.

 
Prima di cambiar moglie provate a cuocerlo avvolto in carta forno, cuoce
bene fuori croccantino e dorato .

 benedetta reticella?
ho letto le varie risposte...ma non dovrebbe tenersi insieme da solo,
il polpettone? cioè, è l'impasto che se fatto bene, tiene insieme il
polpettone...

bene fuori croccantino e dorato .
dorato e croccantino se lo rosoli prima o gli fai avere fuoco diretto
senza la carta... senno' non vedo come possa venir dorato se resta
avvolto.

polpettone...
esattamente quel che dicevo anche io.


la parte a contatto con la placca del forno dora... poi gli ultimi
minuti lo apro affinchè anche sopra prenda colore

minuti lo apro affinchè anche sopra prenda colore
ah ecco cosi' si' :-)