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Titolo: friggere...

...le chiacchiere.
Oggi le ho fatte.
Al momento di friggerle dopo un po' si e' formata
una schiuma che  e' andata aumentando in maniera
esponenziale.
A un certo punto il piano di cottura si e' riempito d'olio.
anche se avevo abbassato la fiamma.
E' normale tutto questo?
HO ANCHE CAMBIATO PADELLA,FORSE L'ERRORE E' STATO QUELLO DI USARNE
UNA FONDA E PICCOLA.
cOMUNQUE ANCHE CON QUELLA PIU' GRANDE,scusate il maiuscolo,
la schiuma si e' formata.
Non capisco!!!!!!
Mi restano le castagnole e le crestine...forse!!!!!
Tonia
Tonia


IO FOSSI IN TE NON CI PROVEREI PIU', E' TROPPO RISCHIOSO FARE LE BUGIE, 
MEGLIO STARNE SENZA!

 E' normale tutto questo?
 
 
Sicura che la padella fosse ben sciacquata e senza pi� detersivo?
A me � capitato cuocendo la pasta e con un detersivo diverso dall'abituale, 
sembrava la pentolona di Amelia o forse di Maga Mag�...? 
 

 esponenziale.
 
impasto ?
 
 
felicepago
 
burro
.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:d764d54d-272e-41b3...@d11g2000yqe.googlegroups.com...

quel genere di impasto non fa quello scherzo, le uova non schiumano... 
succcede più che altro quando si friggono carciofi, cotolette ecc 
 

 succcede pi che altro quando si friggono carciofi, cotolette ecc
 
e lo dici tu
se metti per esempio burro/olilotroppo vedi se schiumano,
a noi hanno schiumato per i soliti 2 cucchiai di olio evo, mai fatto
prima,
ah c'era pure la sambuca, ma anche quella non ha mai fatto schiumare
pero' pochissima cosa, olio a coprire e via fino finire
 
quindi dire l'oio di frittura scarso ?
 
 
felicepago
 
fritto
.

 prima,
 
 
I fritti a me fanno schiuma solo quando hanno le uova nella "impanatura, mai 
nell'impasto. Cosa vuoi che ti dica... altrimenti non le avrei chiesto se 
avesse sciacquato bene il recipiente di frittura, no? 
 

 dall'abituale, sembrava la pentolona di Amelia o forse di Maga Magò...?
 
Ecco brava la pentolona della strega!!!!!!!!!!!!!!!!!!
L'olio era profondo,la pentola pulita,forse troppo piccola,quando ho 
cambiato
padella,con ua mooolto piu' grande,ho messo altro olio,parecchio,ha 
schiumato ma
non come in precedenza.
Quello che vorrei sapere e',se qualcuno che le ha fatte,o se si ricorda di 
questo inconveneinte.
Meno male che carnevale sta passando e per quest'anno
la voglia mi e' passata.
pero' son buone!!!!!!!!
Tonia 
 

 Tonia
 
Non so come le hai fatte tu.
Non saprei dirti come le fanno qui nel bolognese.
Posso solamente dirti che riesco a frenarmi nel mangiarle quando supero il 
mezzo chilo come minimo.
:-DDDDDDDDDDDDD
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 esponenziale.
 
controlla di aver usato farina e non dixan!!
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
 
eee ma dillo che l'hai su con me!!!!!!!
Perche' son piccola e nera????
Come calimero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Tonia 
 

 Tonia
 
Allora non era Dixan, era Ava!
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

>> E' normale tutto questo?
 
Mi successe e detti la colpa all'impasto; per me era troppo uovo e poca 
farina, comunque un impasto non ben equilibrato, di quelli che in 
frittura perdi mezzo impasto disciolto nell'olio.
Penso che anche tanti pezzi in frittura rispetto alla quantita' d'olio, 
possano generare una schiuma del genere.
Magari le due cose insieme lo hanno fatto traboccare.
ciao
Angelo
 


 
Hai colto nel segno solo su un punto.
Erano troppe ,no dash,no ava,no biopresto.
Per cui la padella piccola o grande nel mio caso non c'entra per niente!!!.
Se ne riparla al prossimo carnevale...forse.
Ciao a tutti.
Tonia
 

 Se ne riparla al prossimo carnevale...forse.
 
cercando info sul tema, sembra che la schiuma si formi a bassa temperatura. 
  "Bassa" rispetto alla temperatura di frittura, quando cioe' non si forma 
la crosticina, ma un po' di umidita' viene rilasciata dall'alimento e un po' 
di olio viene assorbito
 
Paolo