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Titolo: [PhotoGnam] Medaglioni di polenta al balsamico, provola e pancetta.

Versione Web con le foto:
http://ilgillo.altervista.org/IHC/Medaglioni.htm
Ingredienti per 8 "medaglioni":
- 250 gr. farina di mais
- 1 Lt. d'acqua
- Una lattina d'olio di semi vuota
- 400 gr. di provola.
- 150 gr di pancetta arrotolata.
- Aceto balsamico.
- Pepe Bianco
Portare a ebollizione un litro d'acqua salata (1 cucchiaio raso di sale
grosso), e versare la farina piano piano, mescolando in continuazione
affinche' non si formino grumi.
Quando avrà raggiunto la giusta consistenza versare la polenta, ancora
calda, in una lattina d'olio di semi precedentemente svuotata e
"scoperchiata" da un lato.
In questa maniera si otterrà, dopo una mezzora di raffreddamento in una
pentola d'acqua fredda, un bellissimo "cilindro" di polenta, da tagliare a
fette alte un dito.
Abbrustolire i medaglioni in una padella antiaderente e disporli sulla
placca da forno.
Su ciascun medaglione disporre una fetta di provola e una fetta di pancetta,
e spolverare con pepe bianco.
In forno per una decina di minuti a 180° e sono pronti per essere serviti,
spruzzati con qualche goccia di aceto balsamico.
Eventualmente si possono abbinare dei funghi trifolati (io l'ho fatto...).
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org/IHC
"Subj.: "Tortellini alla panna" - Come li fate ?"  (cit.)

 fette alte un dito.
Il metodo mi pare assolutamente meraviglioso! Ma volendo fare le cose un 
po' più facili si può anche stendere su di una teglia da forno e 
tagliare con un bicchiere. Almeno io faccio così!
A.
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"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 tagliare con un bicchiere. Almeno io faccio cosě!
cosě perň non hai scarto...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 cosě perň non hai scarto...
....e che cosa spilucchi finendo di cucinare se non hai gli scarti? :-)))
Silvia/che quando cura la presentazione č sazia prima di sedersi a tavola
:-))

 :-)))
anche questa č una valida obiezione :-)


 
http://ilgillo.altervista.org/IHC/Medaglioni.htm
Grillo sei il mio mito culinario !
Scherzi a parte 'sti medaglioni son proprio belli da vedersi !
Mi piacerebbe proprio provare a farli !
Complimenti per l'idea
Ciao Hastral

Semi piena va bene ugualmente?
Mi sa che semi piena, la polenta ci galleggia dentro
:-)))
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

 Ciao Hastral
Grazie, grazie davvero.
Anche se... non salto :-))))
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org/IHC
"Subj.: "Tortellini alla panna" - Come li fate ?" (cit.)
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ....e che cosa spilucchi finendo di cucinare se non hai gli scarti? :-)))
Mi hai tolto le parole dai ditini!
Poi mi sembra meglio di bersi l'olio della lattina semi vuota!


così però non hai scarto...
Beh, però si possono fare dei medaglioni quadrati, non sarà la stessa
cosa, ma almeno non hai lo scarto.


 Anche se... non salto :-))))
In che senso non salti ????
Hastral

 In che senso non salti ????
Nel senso che sono un Gillo e non un Grillo.
Inoltre sono un quintalino, quindi se comincio a saltare c'e' da
preoccuparsi per il pavimento... ;-)


 Nel senso che sono un Gillo e non un Grillo.
LOL !!!!
Mi è scappata una "erre" in piu' !
Sorry !
Volevo dirti che ho preso spunto dal tuo "Couscous con carne e verdure" e ne
ho fatto uno simile che è stato molto apprezzato !
Sei il mio guru !
Ciao Hastral

 tagliare a fette alte un dito.
Questa è geniale!!! ;o))))))
Grazie!
Gio

calda, in una lattina d'olio di semi 
Grazie Gillo (che non salta) ho fatto la ricetta ieri sera.
Non avevo la lattina d'olio, così ho utlizzato lo stampo dei muffins,
e devo dire che si è comportato egregiamente. Una volta fredda la
polenta, ho diviso i "muffins" in due sezioni, in modo da ottenere dei
dischi alti più o meno come i tuoi. 
Il piatto era veramente ottimo e molto semplice da preparare.
Ed io sono una di quelle che di solito non mangia la polenta :-)))


polenta, ho diviso i "muffins" in due sezioni, in modo da ottenere dei
e anche questa mi sembra davvero una idea grandiosa...
laura/ che non usa olio in lattine
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 ho utlizzato lo stampo dei muffins,
Rilancio: sto pensando di utilizzare la combinazione polenta+stampo muffins
per realizzare gli ormai "famigerati" tortini salati dal cuore morbido.
Il progetto prevede di ghiacciare un cubetto di ripieno da immergere nella
polenta appena colata nello stampino.
Accetto suggerimenti riguardo la composizione del ripieno:
gorgonzola+mascarpone, parmigiano e... boh ???)
Vi faro' sapere...
--
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione :-)
Gillo # 1 (Bo,32,50) 
ilg...@infinito.it
& U.S.S. Tinozza Volante II - Honda Silver Wing 600
GRAN CHEF UFFICIALE DI IHMS by appointment of S.E.
http://ilgillo.altervista.org
"Back pages and days that could have been spent together
but we were miles apart.
Every inch between us becomes light years now." (Pearl Jam)


laura/ che non usa olio in lattine
ma che ha un mucchio di tolle di whisky, o no?
-- 
ciao!
massimo

ma che ha un mucchio di tolle di whisky, o no?
eh si' senno' il polpi cilindrico prima di diventare polpoprisma come
lo facevo ?? :-))
