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Titolo: Spaghetti cinesi

Salve al newsgroup.. :-)
Qualcuno saprebbe percaso darmi qualche tecnica e ricetta per cucinare degli
spaghetti di soia o di riso cinesi ?
Grazie mille...
Andrea

 spaghetti di soia o di riso cinesi ?
Ripesco e riposto una mia vecchia ricetta:
Direi che si tratta di una mia ricostruzione di un piatto che potrebbe
benissimo essere cinese o giuı di liı. Oh, a me piace e tutti quelli che
lıhanno provato, compresi i miei due vecchi genitori poco propensi
allıesotismo culinario, si sono sempre leccati le dita. Il tempo di
preparazione? 20 minuti in tutto, col vantaggio che si tratta di un piatto
unico.
INGREDIENTI x 4
Un pacchetto di spaghetti di soia da 1 hg
Un peperoncino piccante (io ce ne metto due)
4 etti di code di gamberi
Due zucchine
Un peperone rosso
Due scalogni (se non li avete, va bene una cipolla)
Tamari (salsa di soia)
PREPARAZIONE
Portare una pentola dıacqua NON salata a bollore, spegnere, tuffarvi gli
spaghetti di soia, girare con una forchetta, coprire, dopo 5 minuti
scolare passando un attimo sotto lıacqua fredda.
Soffriggere dolcemente in olio buono lo scalogno tritato con il
peperoncino in un padellone.
Aggiungere il peperone rosso e la zucchina tagliati a bastoncini di 1/2
cm, coprire e far andare a fuoco medio/vivo.
Dopo 5 minuti aggiungere le code di gambero giaı sgusciate e far andare
qualche altro minuto scoperto a fuoco vivo, rigirando fincheı le bestiole
si arrossano.
A questo punto aggiungere gli spaghetti di soia scolati, mescolare bene il
tutto e innaffiare col tamari.
O=:-)
marco

Ingredienti per 4
Un pacco di spaghetti di soia
4 etti di code di gamberi
2 uova
un porro
2 zucchine
un peperone
una fetta da un etto di prosciutto cotto
una carota
100 gr di pisellini freschi o surgelati non in scatola
un peperoncino
un bicchiere di sakč
mezzo bicchiere di salsa di soia
Cuoci i gamberi in una padella con il porro e il peperoncino (se hai il wok
ancora meglio), e bagnali con mezzo bicchiere di sakč, quando il sakč sara'
evaporato aggiungi le zucchine tagliate a listarelle e il peperone tagliato
a listarelle, fai passare per un paio di minuti e aggiungi i piselli (gia'
cotti) e il prosciutto a listarelle, bagna con il sakč rimasto mischiato
alla salsa di soia e finisci la cottura.
In tutto devono cuocere 10 minuti in modo da far rimanere le verdure al
dente.
Porta a bollere dell'acqua non salata poi spegni e metti a bagno gli
spaghetti per pochi minuti, scola bene e butta nella padella con gli altri
ingredienti, aggiungi le uova leggermente sbattute e mescola velocemente.
Aggiungi le carote tagliate sottilissime e servi in piatti caldi.
Ciao Alex

Sukihaki: ( non so se si scrive cosi)
Ingredienti per 4 :
un pacco di spaghetti di soia
una insalata belga
8 funghi cinesi o quelli coltivati
2/3 etti di spinaci sfreschi non surgelati
2 cipolle bianche o 2 porri
4 uova
sake'
salsa di soia
In una grossa padella cuoci le verdure tagliate a pezzi, bagna con un po' di
sake' mischiato alla salsa di soia, lascia evaporare, cuoci per circa dieci
minuti, aggiungi gli spaghetti cotti come ti ho gia' detto mescola tutto per
benino.
Metti la padella al centro della tavola, e per ogni persona una coppetta con
un uovo sbattuto leggermente (crudo) , servitevi dalla padella, pucciate
ogni forchettata (sarebbero meglio i bastoncini) nell'uovo. Sentirai che
bonta'.
Non so se la ricetta originale e' cosi, io l'ho presa dalla televisione da
Eugenio Finardi
Gianmaria tu che sai tutto conosci questa ricetta?
Ciao Alex :-)))

Sukihaki: ( non so se si scrive cosi)
Sukiyaki.  Ho fatto bene ad accettare l'invito dei Giapponesi ieri
sera... :-)))  

C'ho un sedere in questi giorni...ma durera' ? 
Quello tradizionale ( e qui ne sono certo perche' l'abbiamo appena
mangiato, e la nostra ospite e' una tradizionalissima signora vestita
in kimono)  prevede fettine sottili di manzo e di verdure  con una
mistura di  soya vino di riso e zucchero. pare molto gradito al mondo
occidentale e fu storicamente uno dei primissimi piatti giapponesi ad
essere "esportato".  Mi dicevano che e' un piatto di introduzione
recente, fine '800,  inventato per cercare di far mangiare piu' carne
alla popolazione. 
La ricetta che menzioni  non contenendo carne sarebbe una
contraddizione del Sukiyaki. A parte questo dettaglio e gli spaghetti
che non dovrebbero esserci il procedimento ed il "rituale" va bene. 
Vabbe' la chiamiamo Nouvelle Cuisine du Japon. :-)
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
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