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Titolo: Grigliate...

Da anni io e mio cognato prepariamo ottime grigliate di carne (almeno
secondo i commensali). Ora vorremmo provare a fare una grigliata di pesce:
tanto per iniziare di trote. Qualche consiglio?
Grazie...
GiAn


emhh io inizierei con le anguille,
o meglio capitone.
lo spacchi ci metti " fiori di finocchietto selvatico "
quello giallino che si raccolglie in estate.
alla fine un pizzico di sale e gnam !!
oddio il fior di finocchio lo metterei
anche sulle trote, ma assicurati che siano un po'
grasse, altrimenti se sono "secche":
le avvolgi in stagnola ,
e ci metti nell'ordine sale aglio prezzemolo olio evo
un pizzico di grana/parma
felice_pago
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perche' proprio trote?
Probabilmente se le pesca... ;-) 
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Ciao,
Speck / giusto settimana scorsa... ma il cuoco non ero io

> perche' proprio trote?
Perche' qui (Piemonte) le trovo a buon prezzo... (e un paio le recupero da
un amico pescatore!)
Visto che e' la prima grigliata di pesce che facciamo non vorrei rischiare
di buttare via tutto!
Grazie...
GiAn

 le avvolgi in stagnola ,
Mi servirebbero consigli di questo genere... Ma sono da avvolgere nella
stagnola? La mia paura piu' grossa e' che si disfino sulla griglia!!!
Grazie...
GIAn

 meno possibile. quando l'occhio e' bianco sono cotte
pesce cotto e carne cruda !
sara' poi vero ?


 meno possibile. quando l'occhio e' bianco sono cotte
E come contorno cosa consigliate?

 insisto, se ti capitano delle sarde freschissime...
Ok! Mi hai convinto... 3 trote e 3 sarde! ;)
GiAn

 prova con le sarde, se mai.
ehi... vacci piano con l'istigazione a delinquere:-)
SF
PS... piů che le sarde vedrei meglio un denticiotto o un saragotto...
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 prova a raccontarlo ai giapponesi! :-)
il nonno di mio padre,
non sapeva neanche cosa fosse :
giappone
anzi no : le nespole del giappone, gli piacevano :)


 
patate al vapore
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

GiAn ha scritto:


allura:
gli apri la pancia e depositi nel ventre, o quelle cose che
ho detto io, o aggiungere qualcosa di tua "inventiva" .
gli altri post hanno aggiunto saggi consigli, 
pero' i lcapitone alla griglia ...
ah ultimo:
un'abbondante spremuta di limone !
felice_pago
-- 
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patate al vapore
Meglio patate messe nelle braci e lasciate cuocere li'.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 
Si, mi piace :)
-- 
Ciao


GiAn wrote:

Calamari ripieni. Evita le seppie che
sono troppo lunghe da cuocere, e usa
i calamari: spela il corpo (la parte
a cono), tieni da aprte il gruppo dei
tentacoli dopo averlo separato dalla
parte interna e pulisci l'interno del
corpo.
Fai un ripieno con un po' di erbette,
i tentacoli, pangrattato, uovo se ti
va e ficcalo dentro al cono principale,
chiudilo con uno o due stuzzicadenti e
vai di griglia. Ma non nella zona piu'
calda, anzi: a differenza delle sarde,
i calamari ripieni dovrebbero cuocere
con una certa calma...
    Vilco