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Titolo: zucca

qui si sta pensando di organizzare una cena da fare a piu' mani con base
zucca. orko toccio a me piacerebbe fare 'sti ravioli...ma la cinzia dice
che gli amaretti dentro al ripieno proprio je stomiga...che mettereste
voi al posto degli amaretti? io ho pensato a provola e zucca e pane
grattato...ujhmm...che dite voi?

 voi al posto degli amaretti?
Proverei con della mostarda di Cremona. Non quella a frutti interi,
balenga, sto parlandoti di quella di polpa di mele che si trova in
vasetti. Dolce, ma bella piccantina.
O=:-)
marco

che gli amaretti dentro al ripieno proprio je stomiga...che mettereste


 prova con il parmigiano reggiano: a Ferrara si fanno cosě !
ho lanciato copia e incolla a cinzia via messaggistica interna i vostri
consigli...uhmmmm...io...
ecco la risposta della cinzia a propo' della mostarda :-((( (ve la copio
e incollo)
"no me piasi neanche la mostarda! "

 prova con il parmigiano reggiano: a Ferrara si fanno così !
al parmigiano cinzia risponde cosi' :-)))
"col parmigiano  ok.
Anzi, una mia vicina di casa insegna a Modena e mi ha 
detto che mi porterà un 1/4 di forma di parmigiano doc"
e' da premettere che cinzia e' una gran cuoca, oltreche' una grande
esteta. settimane fa ho avuto la fortuna di essere una dei tre ospiti a
casa sua per una cena...tutta fatta da lei, compreso il pane...a tema
mare. non so che dirvi...ha superato appieno tutte le cose e cosine che
ho mangiato in vita mia, e temo di non esagerare nemmeno un po'. non vi
dico in che modo ha apparecchiato la tavola...in che modo ha scritto il
menu'. e' decisamente superba, perfetta, completa e il massimo e' che ci
mette pure tanto cuore. mangiare alla sua tavola mia ha ricordato
appieno la protagonista del pranzo di babette

 "no me piasi neanche la mostarda! "
Quella ragazza vuole costringermi a diventare volgare...
O=;-)
marco

 wrote in message
37BC82...@rocketmail.com...


 io ho pensato a provola e zucca e pane grattato...
Ti consiglio il parmigiano al posto della provola (e' piu'
saporito ma soprattutto piu' asciutto). Il pan grattato serve
solo come "eccipiente" per asciugare l'impasto, la quantita'
dipende da quanto riesci ad asciugare la zucca cuocendola
(al forno, dice la ricetta tradizionale, ma io l'ho fatto al
microonde e -IMHO- si asciuga meglio e piu' uniformemente).
"Indispensabile" una bella grattata di noce moscata ed un po'
di maggiorana (NON origano, ho detto maggiorana) nell'impasto.
Da buon genovese non farei neanche mancare un po' di pinoli
tritati fini (o meglio schiacciati sino ad essere una pasta)
ma e' certo che le "ricette tradizionali" non li contemplano.
Ciao.
Mauro

qui a Modena, infatti, si usa la noce moscata con parmigiano e pan grattato.
Ma già nelle zone di Reggio Emilia si usano gli amaretti al posto della noce
moscata.
A me personalmente piacciono entrambe le ricette, docoamo che con gli
amaretti se ne mangiano forse di meno perchè sono dolci e saziano prima, di
solito.
Saluti, Meris, Modena.

 ma e' certo che le "ricette tradizionali" non li contemplano.
grazie veramente a tutti

 wrote in message
37BD85...@rocketmail.com...


In casa dei miei suoceri si mangiano tortelli di zucca da infinite
generazioni, premettiamo che ognuno mangia ciň che piů gli piace e se lo
modifica come da suo gusto perň se si tratta di tradizione e si vuole
assaggiare qualcosa di autentico non si possono eliminare certi ingredienti
dalla ricetta. E' il caso dei tortelli di zucca e degli amaretti del
ripieno, o comunque qualcosa che esalti il dolce naturale della zucca. Molti
ci mettono la mostarda, buona , qualcuno l'uvetta, buona anche quella, io
preferisco amaretti e noce moscata insieme a parmigiano,buccia di limone
ecc,  se non piace il dolce beh facciamo a meno di farli con la zucca.
Buoni come quelli di mia suocera, nativa della bassa bresciana, li ho
mangiati solo a Canneto nel famoso ristorante dal Pescatore.
Ciao Silvana

"no me piasi neanche la mostarda! "
Fatti e pappati con i complimenti della truppa con ricotta parmigiano
e pepe
Ciao Nadia
______________________________________________
Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
Http://casa.digiland.it/1433
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

 zucca. orko toccio a me piacerebbe fare 'sti ravioli...ma la cinzia dice
ciao Carlotta , ti invio una versione diversa dalle
solite,  vecchia ricetta, proveniente dalle zone
collinari del forlivese:
La polpa di zucca deve essere cotta al forno
oppure a dadini in padella, quindi passi la polpa.
Ti servono poi alcune patate lessate e passate
al setaccio, in proporzione di 3 parti di zucca
e 2 di patate, impasti col parmigiano e se il
composto risulta troppo molle, aggiungi pangrattato.
Se č gradita, poca noce moscata.
(Io personalmente la evito)
Di solito li serviamo con ragu' di carne.
Spero ti sia utile e naturalmente buon appetito ! :-))
abbraccio nebbia

 zucca. orko toccio a me piacerebbe fare 'sti ravioli...ma la cinzia dice
e adesso chi mi ferma pių, vado Carlotta con
un'altra ricetta, a volte...chi puo' dirlo, potra' servire
pure questa ! :-))
Tagli a dadini la zucca, tagli la cipolla e le metti
in padella a cuocere con sale, pepe ed una idea
di peperoncino.
A cottura ultimata aggiungi una noce di burro,
e quindi il riso che porterai a cottura con brodo
di carne.
Servi con abbondante spolverata di parmigiano.
ciao nebbia

di peperoncino. [...]
Questa la rubacchio, la stampo e l'aggiungo al mio libercolo. Mi
riprometto di farla quanto prima, grazie!
Claud


e vale anche doppio :))
io che non amo il riso ci condisco delle 
1/2 penne rigate poi parmigiano e/o prezzemolo
YUMM
Liana

1/2 penne rigate poi parmigiano e/o prezzemolo
Buono a sapersi, ottima idea. Ehm, appropo', non hai per caso in
programma di fare pasta e fagioli (ricordo quella di Loris, SLURP),
magari una sera con temperatura un po' fresca? Sai, nel caso te ne
avanzasse un po'... ;-))
Claud