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Titolo: Tacchini

Buon giorno,
Ogni pagina del mio calendario ha un disegno umoristico - un fumetto.
Per oggi ci sono due tacchini in una grand'aia piuttosto vuota. Uno
dice, "E' più piacevole qui dopo le ferie quando la folla è partita."
Questa feria di "thanksgiving" abbiamo comminciato a preparare nostro
tacchino lasciando lo bagnarare per la notte in bagno di aqua e sale
kasher.  Un quarto littro di sale per quattro litri d'acqua.  Il risulto
era squisito.
Martino

 dice, "E' più piacevole qui dopo le ferie quando la folla è partita."
ROTFL! Porelli tacchinelli...
BTW: ho un figlio appena arrivato a Washington e per la prima volta ha
vissuto questa festa tutta americana. Anche lui, invitato in casa di
una famiglia americana, ha mangiato il tradizionale tacchino. Gli è
piaciuto. E gli è piaciuta molto anche la festa, soprattutto perché ha
iniziato il nuovo lavoro lavorando solo due giorni e mezzo: da lunedí
a metà mercoledí; poi quattro giorni di vacanza che gli son serviti
per ambientarsi e traslocare dall'albergo all'appartamentino che ha
trovato in affitto.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

Per il pranzo di Natale volevo cimentarmi in un tacchino ripieno.
Ho trovato molte ricette con frutta, verdure ecc...
Non ho capito ancora, pero' se il tacchino debba essere disossato o meno.
Ad occhio e croce mi sembra che per lo meno la carcassa debba esserlo,
altrimenti mi chiedo come si debba servire. Una ricetta che ho visto
parla addirittura di togliere il ripieno e servirlo a parte.
C' e' l'anglosassone di turno che mi illumina ?

 l'animale.
Ma allora che ce lo mettono a fare dentro?
Boo?!?!?
Ciao
Cri
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

 Che c'entra, poi ritorna tutto insieme nel piatto :-)
La prossima volta, se vuoi fare una figura migliore, rispondi che il
ripieno serve a insaporire il tacchino che di suo, notoriamente, sa
di MOLTO poco...!!! ;-))

 avvicina la stagione del christmas pudding :-)
lo fate in famiglia? è vero che va preparato diverso tempo prima? quanto,
prima?
e la ricettina... la ricettina ce l'hai?
me ne portarono uno dall'Angleterre, molti anni fa... buonissimo!
:-)))
Giampiero / vorrei rifarlo...

gennarino ha scritto:

Senno' finisce che qualcuna ti potrebbe rispondere di fargli un bel
ripieno di pasta all'amatriciana e torta alla cioccolata che tanto torna
tutti insieme ... nello stomaco!
:-pl
Cri
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metą". Talčte, filosofo greco


 sono sicuro che Gianmaria ne sa preparare uno squisito...
E allora, Gianmaria, posti?
Presumo, inoltre, che la maturazione sia parte essenziale della ricetta; sai
qual'é quella minima?
Grazie,
Giampiero


per fare le parti bisogna levarlo dal pollo o tacchino, ma cosi' il
ripieno noi lo facevamo con farina di azzime shmalz(grasso di gallina)
fritto con cipolla, prezzemolo prende e da' molto sapore dal pollo o
tacchino.Oramai per questioni di salute lo shmaltz e' tabu' a casa mia
cosi evito il pollo con il ripieno, peccato.
Piutosto ho sempre sentito parlare di un ripieno fatto con castagne
qualcuno puo' dare lumi in proposito??Grazie
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati.
Dalla Tantra tibetana

Martino
Buona festa e buna mangiata.


--
Beh, per quel che ne so io, il tacchino ripieno di castagne e' il classico
tacchino del giorno del ringraziamento americano.
Altro non so. Se vuoi, provo a chiederlo in qualche forum americano.
--
--AG
"Tutti gli psicopatici tengono dei trofei delle loro vittime"
"Io no"
"Lei se le mangiava, dottore!"

 qualcuno puo' dare lumi in proposito??
Allora, domenica scorsa mi sono ispirato al Thanksgiving per preparare
"Filetti di petto di pollo ripieni di salsiccia e castagne"; il ripieno,
cioč, sarebbe quello che si usa mettere nel tacchino...
ho ricavato una tasca nel filetto esterno del petto di pollo e l'ho farcito
con un impasto di salsiccia, fatta rosolare in poco strutto e poi
sbriciolata, e castagne lesse spezzettate; sale, pepe bianco, aromi,
pecorino poco stagionato e un uovo per legare completavano la farcia. Chiuso
il filetto con pellicola per alimenti l'ho lessato in brodo di gallina (che
deve essere piuttosto salato) per 45 minuti e fatto raffreddare nello stesso
brodo per altrettanto tempo. Tiepidi che erano li ho affettati e disposti a
ventaglio su un piatto sul quale avevo versato, a specchio, salsa di
castagne lesse con brodo di gallina (il tutto passato al colino fine). Per
guarnire tre filettini di peperoncino secco e una castagna lessa intera
lucidata con una pennellatina di burro fuso e, infine, qualche goccia di
olio buono e una macinatina di pepe bianco.
Puo andare?
Giampiero

 nuovo provider :-)
Io sono disperata!!!! Trovavo dei pantaloni che mi stavano bene (non
bellissimi, ma...), uffa... e le mutande! Ma come faremo senza le mutande di
M&S???
Anna
ObIHC: anche i sandwich di M&S comunque non sono male

 Puo andare?
Direi di si'... pero', per me, la prossima volta lo cuoci arrosto
che il tacchino lesso mi fa schifo!  Senno' a pranzo da te NON ci
vengo piu'... :-((

avvicina la stagione del christmas pudding :-)
serve una dieta ? :-)


sembra ottima adesso devo inventarne una versione kasher e poi sara'
forse il piatto forte per il prossimo sabbato.
Grazie:-)))



scrisse:

Guarda che lui ha parlato di petto di pollo, io il tacchino lo
apprezzo solo in spezzatino e solo le cosce il petto e' troppo secco.
Anzi lo scorso sabato ho fatto con del macinato di tacchino un ottimo
polpettone ripieno di pastrami e' stato molto apprezzato (persino dal
gatto che ne ha rubato un po' dalla pentola).< 0\/
                                                >}o
                                             < 0/\



scrisse:

Come chiude Marks and Spencers? che mondo che tempi e' proprio vero
non ci sono piu' le mezze stagioni!!!!



Non li ho mai mangiati(1), ma a (s)fiducia mi permetto di avere qualche
dubbio: tra gli italiani all'estero girano piu' barzellette sui tramezzini
inglesi che sui carabinieri.
(1) non mi hanno mai pagato abbastanza da convincermi a farlo


 inglesi che sui carabinieri.
Beh, gli italiani all'estero sono dei fessacchiotti, perche' i sandwich sono
in generale molto buoni. Poco a che fare con i tramezzini (e poi, anche in
Italia ci sono buone zone per i tramezzini e zone pessime).
Anna

 Italia ci sono buone zone per i tramezzini e zone pessime).
Firenze zona pessima!!
Tramezzini bleack.
A Roma invece .... yummmm!
Cri
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco


Tramezzini bleack.
Esiste ancora Procacci a via Tornabuoni e i suoi panini tartufati ?
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Italia ci sono buone zone per i tramezzini e zone pessime).
Altra verita'.


 Esiste ancora Procacci a via Tornabuoni e i suoi panini tartufati ?
Uhm .. bella domanda!
Mi sembra di si, solo che e' un po' che non ci passo.
Pero' i panini li ricordo: che buoni!
Nel frattempo ha pero' chiuso Giacosa che era proprio all'angolo li'
accanto, per far spazio al cavallo ehm, Cavalli col suo bar e annesso
showroooooom. 
Ai Giacosa i proprietari del fondo avevano chiesto un nuovo affitto
esorbitante e quindi hanno preferito chiudere. Era un bar storico che ha
chiuso. Nella zona non e' il primo, anzi, hanno gią chiuso tanti negozi
storici per far posto alle "pezzette di grido", bleach!
Spero che i panini di Procacci resistano!
Ciao
Cri
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metą". Talčte, filosofo greco


 Pero' i panini li ricordo: che buoni!
Sigh...
Io mi ricordo il mitico e storico bar Zucca di via Roma a Torino.
Per anni, io ed il mio papy andavamo la domenica mattina a prenderci 
l'aperitivo.
Io condivo il mio analcolico (ero un bimbo!) con un tramezzino con crema 
di tartufi ed il mio papy il suo campari con un tramezzino con 
peperoni&acciughe.
Adesso, ogni volta che passo davanti e vedo un mega store di occhiali, mi 
viene un buco nello stomaco...
:o/
-- 
Fiero membro del B.A.G. Tessera #000.
Fiero membro del D.P.P.S.J. Tessera #018.
Presidente Supremo del "Wlatopa" fans club.

 mi viene un buco nello stomaco...
Potere della memoria del tramezzino.


storici per far posto alle "pezzette di grido", bleach!
Gli "stracciaroli" come li chiamano a Roma. E' un brutto segno non
solo perche' chiudono negozi storici ma anche perche' denotano un
altro deteriore andazzo della societa' superficiale che si va
formando. 


 Potere della memoria del tramezzino.
No, e' la fame!
;-)))
Cri
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco


 notoriamente, sa di MOLTO poco...!!! ;-))
E a renderlo un po' più succulento, dato che di suo è MOLTO
asciutto!!! ^___^ 
A.
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 Verita' assoluta.
naturalmente esclusa la sottoscritta, Romano, Giovanni, Miriott, e gli altri
IHC all'estero :-)))
Anna


wrote:

Gli IHCini all'estero naturalmente sono al disopra delle parti.


 fino sale da tavolo.
...
Parliamo un po' di sale. Vivo a Chicago vicino nel centro degli Stati
Uniti. Utilizziamo molti tipi di sale. La differenza principale tra i
tipi è il contenuto di iodio - senza o con. Negli anni trenta si
comincia ad aggiungere iodio al sale. Il cibo naturale, che non ha pesce
di mare, di nostra regione non ha iodio. Senza iodio nella dieta molti
erano affetti da gozzi. Posso ricordare bene le gole gonfiate dei vecchi
vicini. Oggi, risulto di sale con iodio, si non può trovare nessun gozzo.
Per un bagno, non si vuole avere iodio che da un sapore amaro.
Si può comprare tutte e due a grane grosse per cucinare o a polvere per
la tavola. Il sale kasher è senza iodio e a grane grosse. E' simile al
sale senza iodio a grane grosse per cucinare ma è preparato sotto
supervisione di rabbino e costa di più $1.69 v 1.39 per 1.36 chili (3
lbs).  Spero che il rabbino usa la sua prosperità per la pace.
Ne abbiamo molti altri tipi di diversi sapori e con spezie e aromi ecc.
Notevole per la sua assenza è un sale che ho visto in Italia. Ad Amalfi
ho visto un pesce preparato con coperto di sale. IL sale sembrava un
mucchio di diamanti.

Io non risiedo piu' all'estero, faccio il pendolare ormai :-)
Finito con gli scatoloni?
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
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http://www.jadra.it:81/ihc

Cri
JoE

 panino di Giacosa...
Sorry, se lo sapevo ... io non sono riuscita nemmeno ad andarci per
l'ultima volta.
Molto triste.
Credo che il Cavallo non mi vedra' nel suo bar.
Ahh, le mandorle salate di Giacosa ... i pasticcini ... uff!
Ciao
Cri
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
