Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: VoV e nocino... consigli

Visto la grande produzione di uova delle mie galline ho fatto alcune
bottiglie di VoV, ora me sorge un dubbio:
non contenendo nessun conservante devo conservarlo in frigorifero?
Nocino:
 le noci devo metterle con tutta la "scorza" verde?
vi ringrazio anticipatamente
buon nocino a tutti
ebiker

non contenendo nessun conservante devo conservarlo in frigorifero?
L'alcol non e' piu' un conservante ? :-))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 le noci devo metterle con tutta la "scorza" verde?
in genere si mette per quasi tutte le noci la sola buccia asportata
con un pelapatate (e con i guanti!!!!), e poi si lascia qualche noce
intera spaccata a metà
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Mi potresti dare la ricetta del vov...anche le mie galline fanno tante
uova!!!
Grazie Simona
P.S. Cerco casa a Milano...

 Ennio Flaiano
ciao!
Rob

 con un pelapatate (e con i guanti
Questa mi giunge nuova assai...!!! Noci intere col mallo, a quanto
so io! Devo chiedere conferma alla Serena... Laura, intanto, che
dice? :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 dice? :-))
confermo: noci intere solo tagliate a 1/2.
le mie sono in ammollo da domenica ed il liquido è già bello scuro scuro e
promette bene!
ciao
laura

 promette bene!
Mo' che mi viene in mente... perche' non le fotografi? Cosi' posso
mettere la foto nella pagina del tuo nocino..
http://www.gennarino.org/nocino1.htm


 Grazie Simona
 ti trascrivo la vecchia ricetta di famiglia per il Vov:
1/2 litro di latte bollito
4 rossi d'uovo
150 gr. di zucchero
75 gr. di alcool
75 gr. di marsala secco
In famiglia lo conservavano in bottigilia opaca e non in frigorifero.
Ora che ho trascritto la ricetta mi sorge un dubbio: temo che la bollitura
del latte si riferisse al fatto che a quell'epoca usavano latte proveniente
direttamente dalla mucca e non dalla bottiglia della Granarolo..........
^__^
La ricetta č della nonna che, purtroppo non mi puň piů essere di aiuto.
Chiederň a mia mamma.
ciao
laura

dice? :-))
boh, la mia ricetta dice quello che ho riportato e cosi' faccio :)
ah, metto pure un po' di cannella in stecche, chiodi di garofano e
buccia di limone :)


 Consy@Home&Office
anch'io!!!!
Poi, secondo me, il segreto sta nel lasciarlo "invecchiare".
Berlo subito è quasi una follia, troppo amaro, troppo tutto.
Se si ha la pazienza di aspettare poi è veramente piacevole.
ciao
laura

 mettere la foto nella pagina del tuo nocino..
Ci provo ma temo sia già troppo scuro per potersi vedere bene in foto.
Averci pensato avrei fotografato i vasi appena preparati e poi, magari il
giorno successivo, quando ancora le noci si vedevano.
Ti farò sapere.
ciao
laura


Ti riporto la ricetta postata da Insubrico, a me è venuto molto buono:
Ricetta Vov ricopiata pedissequamente dall'annotazione di mia madre.
Zucchero 400g
Latte  1/2 l
Uova  4 tuorli
Alcool da liquori 100g
Marsala secco 75g
Cognac o brandy 50g
Togliere dallo zucchero 4 cucchiai abbondanti e far bollire il resto
con il latte per 15 minuti dolcemente, sempre rimestandolo, farlo poi
raffreddare, ma non in frigo.
Intanto sbattere i rossi delle uova come per la crema, aggiungere
adagio il latte freddo, l'alcool, il cognac, il marsala, sempre
rimestando.
Poi mettere in bottiglia.
Per evitare dispersioni inutili è bene iniziare il lavoro in un
recipiente capace di contenere tutti i liquidi.


grazie, cercavo conferma: la presenza dell'uovo mi ha reso dubbioso.
Qual'č la percentuale di Alcol che garantisce la conservazione?
ebiker

Se si ha la pazienza di aspettare poi è veramente piacevole.
infatti penso che non lo faro' aprire prima di pasqua dell'anno
prossimo
ne ho bevuto un residuo dell'annata '99 pochi mesi fa, era favoloso
;-)


 Ti farò sapere.
'assie! :-)))


-- scusate se mi intrometto con una domanda da ansiosa:
il nocino l'ho sempre fatto con alcol a 90°
quest'anno mi sono sbagliata e ho comprato la bottiglia con scritto 
alcol puro 95° cambia qualcosa?
Ho commesso un'errore irreparabile?
fatemi sapere per favore continuo ad aprire la boccia e ad annusare il
liquido che mi sembra abbia un profumo diverso da come e' sempre stato..
ma forse e' presto...
grazie anticipatamente.
vania

ancora deve fare il nocino? ;-))
Non ho in programma di fare un nocino, ma io e la mia fotocamera siamo
mobilissimi, soprattutto per un assaggio :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 vania
Paolo


grazie Paolo...


________________________
Vi consiglio di provare l'ottimo e semplicissimo "Latte della Suocera".
Ingrdeienti, in parti uguali, latte, zucchero, alcool. Dovrebbe riposare
parecchio, alcuni mesi, ma qui non dura più di quindici giorni. Con la scusa
di assaggiare se è pronto...  :-)
Per il Nocino confermo: Noci verdi intere e schiacciate.
Ciao a tutti
--
Tina
http://web.tiscali.it/tinahess
tinaATcarpegna.it


Da non confondere con il famigerato Latte DI Suocera (ma esiste ancora?)
=:o)

di assaggiare se è pronto...  :-)
spiega spiega...
parti uguali in che senso?
1 litro di alcool, 1 litro di latte, 1kg di zucchero????


 _______________________
Ottima interpretazione  :-)


 spiega spiega...
_______________________
Scaldi il latte finché non si scioglie lo zucchero (non occorre bollirlo),
aggiungi l'alcool quando è freddo, metti nel barattolone (o dove vuoi). E'
consigliabile non iniziare subito ad assaggiarlo, altrimenti devi
raddoppiare le dosi  ;-)


raddoppiare le dosi  ;-)
grazie mille! il mio barattolone è riservato fino a metà agosto quando
toglierò il nocino, ma dopo dovro' sbrigarmi a produrre altri liquori,
che -dal punto di vista della preparazione dei regali- Natale è
vicinissimo ;-)


 ancora deve fare il nocino? ;-))
Fatte!!!!!!!!!!!!
Stasera al ritorno dal lavoro ho messo i vasi sul "portafiori" dietro casa,
la luce era ancora molto buona, le noci, almeno in apparenza si vedevano
ancora bene cosě appoggiate al vetro anche se il liquido č al momento di un
bel verde scuro.
Domani le porto a sviluppare  e poi te le faccio avere.
Speriamo bene.
ciao
laura


eccomi... ti mando in pvt una foto di una noce... fammi sapere se il grado
di maturazione č quello giusto ed anche quale tipo di foto vuoi...
ebiker (nocinificatore&fotografo)

 ebiker (nocinificatore&fotografo)
Ma allora non sei *quello* che pensavo di essere...!!!
Vabbuo', ho capito... aggiorno l'album con l'ultima figurina... di
mmerda!!! :-)))
Intanto... grazie!!! :-))


 Speriamo bene.
Vedrai che saranno venute BE-NI-SSI-MO!!!
'Assie!! :-))
