Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Asparagiera

Ciao, come va ?
Voi usate l'asparagiera? Intendo quel pentolotto alto con la rete interna.
Io non so se sono incapace di usarlo, oppure e sbagliato il pentolotto.
Fatto sta che quando gli asparagi sono cotti si ripiegano su se stessi,
alcuni soprasotto, in parte s'infilano nella rete, insomma metterli, tutti
belli in fila, sul piatto di portata non e facile.
Allora, la domanda: esiste un tipo di tegame per cuocerli distesi? Oppure,
c'e qualche astuzia per toglierli dal pentolotto indenni?
Bah spero di essere stata capace di spiegarmi!
Zf

belli in fila, sul piatto di portata non e facile.
L'idea e' quella di avere il gambo immerso in acqua salata e le punte
completamente fuori, in quanto basta il solo vapore caldo a cuocerle,
tenere come sono. Non esagerare con la cottura, se le punte ti si
ripiegano, sono stracotti. Escono perfettamente proprio se non li
cuoci a morte. Considera che la punta cotta bene rimane ancora
leggermente croccantina, un po' al dente insomma.
-- 
Gianmaria


Noi veramente non usiamo la pentolina per gli asparagi.  Io prima taglio 
via l'estremita' dura del gambo, poi lo pelo con il pelaverdure. Quindi 
metto gli asparagi in una padella con dell'acqua distesi e faccio 
bollire brevemente. Eliminata la parte dura del gambo, cuociono 
uniformemente in brevissimo tempo e si mangia tutto.
Ciao,
Pietro

 ha scritto nel messaggio
news:iQ6lc.14802$sK3....@nwrddc03.gnilink.net...


Di che asparagi stiamo parlando ? Quelli bianchi (fra i migliori ci
sono di di Bassano del Grappa) oppure quelli verdi, i primi
normalmente hanno maggiore consistenza basta mettere poca acqua
nell'asparagiera, in modo che gli asparagi siano immersi per pochi cm
(due o tre), portare a bollore l'acqua, immmergere gli asparagi, e poi
calcolare sei o sette minuti di cottura a recipiente coperto. Quelli
verdi molto piů teneri, secondo il mio modestissimo parere, non sono
adatti a queso tipo di cottura, io da buon vicentino ovviamante
prediligo quelli bianchi, per ogni buon conto, quelli verdi li immergo
direttamente in acqua e li lascio bollire un paio di minuti, scolati
si possono gustare con delle uova all'occhio di bue, oppure gratinati
in forno conditi con fiocchetti di burro e parmigiano grattuggiato.
Ciao
Giacomo
(
www.cosebuone.com
)

via l'estremita' dura del gambo, poi lo pelo con il pelaverdure. Quindi 
Ho sentito dire che, piegando gli asparagi (crudi) si dovrebbero spezzare
esattamente nel punto che è quello normalmente eliminato perchè troppo
coriaceo...
Saluti, Mamo.
-- 
Conoscere i corretti comportamenti da tenere,
è il miglior modo per frequentare i newsgroup.
Inizia a leggere qualcosa: 
http://wiki.news.nic.it/AiutoComposizione


E' vero, anche se devi avere un po' l'occhio altrimenti ne sprechi piu' 
del necessario.
Ciao,
Pietro


e' un metodo che uso anch'io, l'ho letto anni fa sulla rivista slow food (credo
fosse il primo numero) ma solo per gli asparagi che poi cucini, che so, in un
risotto. per quelli lessati non li spezzo, mi priverei del gusto di succhiare i
gambi.
a proposito di spargera: io non ce l'ho ma ho inventato un trucchetto che
funziona egregiamente.
Pentolino da 15 cm di diametro con poca acqua, asparagi in piedi e giro di
alluminio da cucina a fare un cartoccio chiuso in alto e intorno al bordo del
pentolino. io lo fermo con il bordo svasato, se fosse liscio basta un giro di
spago.
-- 
ciao!
massimo

 (
www.cosebuone.com
)