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Titolo: appelgebak (o anche appeltaart) olandese

Ciao a tutti!
Premetto che io ho sempre odiato le mele cotte e di conseguenza la torta di 
mele, ma dopo aver assaggiato la torta di mele olandese mi sono dovuta 
ricredere..
Amsterdam e' famosa per le droghe.. c'e' chi si storge di fumo, io 
personalmente mi sono storta di torta di mele! Non potete capire..
C'e' un posto ad Amsterdam che si chiama Villa Zeezicht e fanno la torta di 
mele piu' famosa e piu' buona di tutta la citta': la fanno "in casa" (o 
almeno cosi' dicono, ma dall'aspetto e dal sapore sembra veramente fatta in 
casa, quindi con tutta probabilita' sono sinceri.. considerando anche che 
non ha una forma regolare e che ogni volta e' un pelino diversa..), si ok se 
la fanno pagare (se comprate la torta intera costa 26 euro.. che per una 
banalissima torta di mele non e' poco.. ) ma e' davvero eccezionale.
E' piuttosto alta, la base e la crosta sono abbastanza dure e secche, la 
crosta esterna a volte e' un po' "bruciacchiata" (nel senso che e' marrone 
piu' scuro ma non sa di bruciato!), per niente burrosa al gusto.. e poi 
all'interno sono solo pezzettoni di mela, poca uvetta e cannella.
Ma bando alle ciance: tornata in Italia io DEVO assolutamente DEVO 
rimangiare quella torta. Non la classica torta di mele e nemmeno una torta 
di mele olandese qualsiasi.. io rivoglio QUELLA torta.
Ergo.. mi sono attivata su google alla ricerca di ricette di appelgebak :)
Ho trovato varie versioni.. alcune con le uova anche nel ripieno di mele 
(che e' praticamente il 90% della torta), altre con le uova solo 
nell'impasto.. con o senza uvetta.. con o senza rum..
Secondo me, in quella che ho mangiato io non c'erano uova nel ripieno.. e 
nemmeno limone (ingrediente che ho trovato in molte ricette).
A questo punto mi rivolgo a voi: qualcuno di voi l'ha mai assaggiata e ha 
tentato di riprodurre la ricetta?
In alternativa.. qualcuno di voi riuscirebbe a passarmi la ricetta 
dell'appelgebak originale?
E poi.. comprero' 100Kg di mele, ingrassero' 200Kg.. e mi nutriro' di torta 
di mele per i prossimi 10 anni fino a che non riusciro' a farla il piu' 
simile possibile a quella pesantissima droga melosa che ho provato ad 
Amsterdam (altro che eroina.. questa e' dipendenza!)..
Insomma.. e' un SOS.. me la date una manina? :)
In caso dovesse interessarvi.. potrei cercare di uppare qualche foto su 
internet (ebbene si, l'ho anche fotografata!) nei prossimi giorni..
Confido in voi :D
A. 

 schreef in bericht 
news:46e70e07$0$37206$4faf...@reader3.news.tin.it...


receptplaats.nl
 - recept Appeltaart


dell'appelgebak originale?
no, quello che posso sapere è quel che si trova in rete...
 come questa
http://www.cookbookwiki.com/Appelgebak_%28Apple_tarts%29
o questa
http://allrecipes.com/recipe/dutch-apple-pie-with-oatmeal-streusel/detail.aspx
o una ricerca su google gruppi (selezionando l'inglese...)
http://tinyurl.com/2tl3ta
però potresti chiedere su 
italiansonline.net
  alla comunità italiana
in olanda... magari loro lo sanno...
ma se ti danno risposte poi ce le viene qui a raccontare, 
promesso ??... 
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 promesso ??...
Sicuro!
In questi giorni - lavoro permettendo - dovro' adarmi a cercare lo stampo 
che mi serve.. e poi.. sempre lavoro permettendo - mi mettero' all'opera..
Il fruttivendolo sotto casa si arricchira'.. ed io socializzero' con i 
vicini rifilando torte di mele a tutti.. ahah
Vi terro' aggiornati sui risultati.. speriamo bene (non sono nemmeno una 
grande cuoca.. ma questa volta sono motivata! Mi impegnero'!)
Capsy.. tu che sei un guru.. non e' che mi adotteresti? Dai su, una figlia 
in piu'.. una in meno.. che ti cambia?
E poi, vedi i lati positivi: puoi inserire la torta di mele nei tuoi menu.. 
prevedo che nei prossimi mesi le torte di mele qui abbonderanno.. ahah
A. 

Si nota molto che mi sono innamorata di quel posto? :D
bello, me lo sono segnata :-)
se hai qualche dritta qualsiasi di altri locali o particolarità
gastronomiche varie ed eventuali segnala pure, che ho in mente un
giretto presto.
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 giretto presto.
A parte la full immersion nella torta di mele non ho sperimentato granche' 
di "tipico", anche perche' di cucina olandese - anche a detta degli 
olandesi - e' rimasto ben poco..
Degno di nota e' un ristorante vegetariano dove ho mangiato una stupenda 
zuppa di cipolle con contorno di insalatina condita con solamente 
dell'OTTIMO aceto balsamico (il che, ad Amsterdam, penso sia una nota 
positiva e inusuale) :D
Questa zuppa e' servita in un pane semi-integrale piuttosto grande (tipo una 
rosetta ma molto piu' grande)..
Gli ingredienti che sono riuscita a "rubare" sono: cipolle, vino rosso, 
olio. Niente panna (eccezionale per una zuppa all'estero!).
Quindi ti presentano questo pane scavato, con la zuppa dentro, parmigiano 
fuso sopra e ricoperto con il "cappellino" ritagliato dal pane.. (pane 
ottimo by the way..).
E poi questa insalatina con radicchio, riccia, germogli di soia e semini 
vari, mandorline, pistacchi.. il tutto condito con aceto balsamico.
Davvero ottimo.
La mia amica ha provato la tofu cheesecake ai frutti di bosco (io ne ho 
assaggiata una punta e devo dirti che era davvero buona).
Il locale e' un po' piccolo, e' aperto solo di sera.. il personale e' 
delizioso e c'e' la possibilita' di essere capiti anche in italiano (la 
ragazza che ci ha servite e' romana).
E' un pelino caro, ma dicono che gli ingredienti siano tutti da agricoltura 
biologica.. e cmq quella zuppa era davvero buona :)
Il posto si chiama Green Planet ed e' in Spuistraat 122 
(
www.greenplanet.nl
), centralissimo - un po' caro pero', ma fattibile -.
Altra cosa che devi provare ad Amsterdam e' il fresh mint tea (non sono una 
grossa estimatrice di tea, ma quello davvero non e' male.. e si puo' bere 
tranquillamente anche senza zucchero, e' caldo - il che lo rende bevanda 
perfetta nella fredda Amsterdam - ma allo stesso tempo rinfrescante per via 
della menta - vera, in foglie, non surgelata, non polverina o sciroppi) e lo 
trovi praticamente ovunque, perche' pare vada molto di moda da quelle 
parti.. :)
Altro non so consigliarti..
Tipiche olandesi sono le kroquette (o come diavolo si scrive) - nulla di 
diverso dalle nostre crocchette fritte di patate - per lo meno alla vista -, 
se non per il fatto che non contengono patate ma chissa' cosa: personalmente 
non le ho assaggiate.
Se invece siete in giro per Amsterdam presi dai morsi della fame, e volete 
optare per qualcosa tipo fastfood e soprattutto "to go", evita come la peste 
i vari FEBO disseminati per la citta'. Sono dei fastfood stranissimi.. hanno 
delle vetrine con delle finestrelle, tu inserisci la moneta, apri la 
finestrella e ti prelevi il tuo cibo caldo (ma come qualita' siamo alla 
stregua di mcdonalds direi, se non peggio!..).
Ottimo fastfood (premetto che io tendo ad evitarli, essendo fondamentalmente 
salutista.. e non lo dico per fare la radical-chic, ma perche' mi rode non 
poco introdurre schifezze, preferisco spendere qualche euro in piu' e non 
buttare dentro grassi idrogenati o roba di dubbia provenienza) e' il wok to 
walk. Con 7,50 ti fai un piattone di noodles (spaghettini) o di riso.
Funziona cosi': tu entri e scegli tra:
- Noodles (di riso o di semola) con verdure e uovo sbattuto (ma se li chiedi 
senza uovo te li fanno)
- Riso
- Mix di verdure
poi scegli le aggiunte (ogni aggiunta varia come prezzo dai 50 cent a 1,50 
euro) (broccoli, tofu, pollo, manzo, cavolfiore, funghi cinesi, champignons, 
ecc.)
e poi scegli un eventuale salsa (gratis)
Loro ti buttano i noodles (o il riso) nel wok davanti ai tuoi occhi, li 
fanno saltare un paio di minuti e te li danno ("to go" nel contenitorino che 
si vede nei film americani, oppure in un piatto "eat here").
Ovviamente, sono untissimi anche se li prendi senza salse, perche' usano un 
mestolino di olio per ogni piatto di noodles (e temo che l'olio sia fritto e 
rifritto, anche se non ne sono certa, ma per lo meno sai che sono spaghetti 
e verdure e te li cucinano davanti agli occhi.. a differenza del panino di 
McDonalds :D).
(Sono davvero buoni pero'!)
Altro posticino "to go", se ti viene voglia di pizza.. ci sono molti "pizza 
slices" in giro per Amsterdam.. ti spacciano pizza americana.. io ne ho 
provato solo uno e mi sono trovata bene (perche' l'impasto non e' gommoso 
americanoso, ma e' molto italian style :D), si chiama Original New York 
Pizza.. (o qualcosa del genere), la pizza e' abbastanza buona e come ti 
dicevo ha un sapore italiano.. e' anche abbastanza leggera e friabile.
Se no, buttati su un panino brown (occhio pero' che vanno pazzi per le 
salse.. farai fatica a trovare qualcosa senza maionese/panna/salsa bbq, se 
non vuoi salsette aggiunte precisalo con chi ti serve, perche' spesso nel 
menu e' sottointeso il fatto che ci siano salse strane anche in un semplice 
brown roll di pollo grigliato)
Un ragazzo olandese mi ha detto che hanno adottato tra le loro ricette 
"tipiche" i pancakes (effettivamente troverai un sacco di pancakkari in 
giro..), pero' loro li fanno mini (tipo di diametro 5-6 cm): non li ho 
provati.
Se hai bisogno di altre info.. sono qui! :)
Ad Amsterdam comunque non si muore di fame, c'e' un ristorante dietro 
l'altro.. :) (occhio ai prezzi, e' molto cara)
Un abbraccio e buona domenica!
A. 

l'altro.. :) (occhio ai prezzi, e' molto cara)
mah ho trovato alcuni siti che parlano di ristoranti e penso che dopo
aver dato una chance alla cucina locale (insomma l'ertwensoep, bisogna
pure che la mangi e mi lanceò anche sulle aringhe) dopo pensvao di
dividermi fra cucina giapponese, ma sopratutto indonesiana e
surinamese verso la quale sono molto curiosa visto che non esiste
altrove (e non penso di andare nel suriname ora come ora... ) certo
che se poi mi metto anche a spulciare fra cucina russa ed
etiope-eritrea... mi sa che finisco per piangere che non voglio più
tornare a casa... un settimana mi starà stretta, pfui alla gente che
dice che un week end basta e avanza.
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 dividermi fra cucina giapponese
A tal proposito.. la lonely planet consiglia un sushi bar spettacolare 
vicino alla casa di Rembrandt..
Ti siedi e il cibo arriva galleggiando su delle barchette/piattini e tu 
prendi quello che vuoi..
Dovevo provarlo l'ultimo giorno, poi s'era fatto tardi e quindi abbiamo 
mangiato un panino ( :/ ) al volo.. anche perche' erano gia' le 15 e alle 20 
dovevamo cucinare un po' di ITALIAN PASTA al nostro padrone di casa che 
avevamo invitato a cena.. (abbiamo fatto bruschetta con quel poco che siamo 
riuscite a reperire.. e penne alla sorrentina, in mancanza di gnocchi e 
maccheroni..)
Il panino era piccolo.. ma ci siamo rifatte la sera.. e il padrone di casa 
ha fatto sia il bis che il tris (ci raccontava che solitamente quando mangia 
pasta la compra precotta nei contenitori al supermercato e la infila nel 
microonde.. BRRRR! Io ne ho assaggiata una forchettata e devo dire che a 
confronto i 4 salti in padella sono una prelibatezza.. quella pasta ha una 
strana consistenza, si appiccica ai denti e sembra come pasta frolla cruda.. 
un orrore :D)
[cut]
Un weekend per Amsterdam non basta..
Con una tabella di marcia da turista, 4-5 giorni dovrebbero bastare.. pero' 
ti dimentichi la vita olandese come pure gli esperimenti gastronomici :)
Per testare per bene la gastronomia la', secondo me un mese non ti basta.. 
ahah e' davvero piena di ristoranti :)
Sappimi dire della torta di mele..
A.
PS. Ho appena infornato la mia torta.. e' venuta una schifezza come 
aspetto.. e poi non mi bastava la pasta :/ Quindi davvero uno sfacelo questo 
primo tentativo.. speriamo sia almeno commestibile.. 


Bellissimi.
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 :-)
Ti avanzerebbe una sporettina, anche rachitica?  ;o)))
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E vaaabbè, ma come si può essere così razzisti!!! ;oDDDD
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 6: per una gitarella cittadina, non mi lamento ;-)
lo sai che quasi ti odio?


No, non posso vederli, perche' il mio sistema mi sega i siti di
personal storage. Forse pero' non li *voglio* vedere... :-)))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 germogli di Longjing
nella foto la gaiwan sembrava proprio una banale tazza da
finferli... bah, imparero' a distinguerle
-- 
Hai capito benissimo quello che intendevi.            -- AirCraft, in ISC

 sembrava proprio una banale tazza da finferli...
A me sembrava una tazza da porcini :)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

http://appeltaarten.web-log.nl/
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http://appeltaarten.web-log.nl/
chiarissimo, qui tutti conosciamo l'olandese...
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Lol. Grazie Ruggine, devo ammettere che non mi sono esposta per non fare la 
figura della "pagu bessia" (in italiano persona poco "uscita" cioè poco 
aperta alle cose del mondo!)
;oDDDDDDDDDDD
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