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Titolo: cipollata

Ciao..
qualcuno ne sa la ricetta..? l'ho mangiata ..e
cavolo...stratosferica..questi sapori di una volta ti lascian sempre
incredulo.
simone
p.s.
a proposito di accoppiamenti cibo vino...il classico vin bianco pesce
credo che non lo farò quasi più...o almeno finchè non trovo un bianco
adeguato..che non mi faccia sforzare per arrivare in fondo alla
bottiglia...
insomma ho bevuto un Masseto ad un pranzo di pesce...e l'ho apprezzato
(mi sto trattenendo dalle lodi)
insomma capisco che ci siano dei vini che fanno a pugni con certi
cibi...(mi immagino un brunello col pesce)...ma dico se hai un vino
buono...son sicuro che non sfigura con nessuna pietanza..
e forse tutti questi accoppiamenti cibo vino..portati all'estremo sono
solo esercizi accademici...
simone

solo esercizi accademici...
CLAP CLAP CLAP: applaudo, standing-ovaziono.
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
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On Sat, 02 May 1998 22:51:07 GMT, 
a.tom...@fastnet.it
 (Antonio
Tombolini) wrote:
/On Sat, 02 May 1998 09:17:06 GMT, poet...@NOSPAMbigfoot.com
(Simone)
/wrote:
/
/>insomma capisco che ci siano dei vini che fanno a pugni con certi
/>cibi...(mi immagino un brunello col pesce)...
/
/il brunello fa a pugni con tutto, tranne con cio' che, piu' duro e
/pesante e amaro di lui, ha il pugno piu' forte del suo.
ho sempre faticato a bere un brunello...insomma fatichi una
volta..fatichi due..fatichi tre...e poi che cavolo..lo mandi a quel
paese...
simone

>  ho sempre faticato a bere un brunello...insomma fatichi una
Va bhe, e sta cipollata?
Stavo aspettando anche io!
 
-<-<<-@  Rossella
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Faq di IHC 
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paese...
Ehm, toc toc, posso sommessamente aggregarmi alla sparuta comitiva
degli "eretici" brunello-detrattori? Che volete che vi dica, saremo
anche eretici, ma c'e' di meglio. Mooolto meglio ... IMHO,
naturalmente.
Claud

On Mon, 04 May 1998 13:05:55 GMT, 
claudi...@galactica.it
 (Claudio
Ratti) wrote:
/Ehm, toc toc, posso sommessamente aggregarmi alla sparuta comitiva
/degli "eretici" brunello-detrattori? Che volete che vi dica, saremo
/anche eretici, ma c'e' di meglio. Mooolto meglio ... IMHO,
/naturalmente.
/
/Claud
il problema del brunello č che mezzo bicchiere te lo bevi anche
volentieri....magari cosě...a fine pasto....ma pasteggiare a brunello
no..sarebbe una tortura
simone

no..sarebbe una tortura
il problema del brunello e' il disciplinare, che se non lo invecchiano
cosi' e non lo imbottiscono di legno cosi', e non lo fanno diventare
cosi' duro e imbevibile non possono chiamarlo brunello. Un brunello
'97, che adesso e' in botte, sono sicuro e' fantastico. Ma nessuno
puo' berlo. E intanto vendono i futures...


naturalmente.
Ci contavo, e aspettavo trepidante un tuo cenno: benvenuto!


anche eretici, ma c'e' di meglio. Mooolto meglio ...
L'eresiarca fa discepoli ... la cosa e' MOLTO interessante, Anto'.
Complimenti per la caparbieta' con cui sostieni le tue posizioni,
evidentemente ne sei convinto pienamente. Spero se ne chiacchieri a
Loreto (e non solo chiacchiere ...). Bisognera' organizzare delle
sessioni tipo congresso ;-)) .... 
Pero' il Rosso di Montalcino a me piace tantissimo (ma quello va bene,
oppure mi scomunichi pure sul Rosso?).
Ciao
Albodoro

On Tue, 05 May 1998 08:07:43 GMT, 
alberto....@casaccia.enea.it
(Albodoro) wrote:
/On Mon, 04 May 1998 13:05:55 GMT, 
claudi...@galactica.it
 (Claudio
/Ratti) wrote:
/
/
/>>ho sempre faticato a bere un brunello...insomma fatichi una
/>>volta..fatichi due..fatichi tre...e poi che cavolo..lo mandi a quel
/>>paese...
/>
/>Ehm, toc toc, posso sommessamente aggregarmi alla sparuta comitiva
/>degli "eretici" brunello-detrattori? Che volete che vi dica, saremo
/>anche eretici, ma c'e' di meglio. Mooolto meglio ...
/
/L'eresiarca fa discepoli ... la cosa e' MOLTO interessante, Anto'.
/Complimenti per la caparbieta' con cui sostieni le tue posizioni,
/evidentemente ne sei convinto pienamente. Spero se ne chiacchieri a
/Loreto (e non solo chiacchiere ...). Bisognera' organizzare delle
/sessioni tipo congresso ;-)) .... 
fa adepti sul brunello....non esageriamo:_)
simone
ps. oggi sul gamnero rosso c'era una disputa simile...
uno diceva che ad esempio il barolo appena uscito dalla botte è troppo
tanninico...mentre con gli anni diventa più morbido..(mai bevuto io il
barolo)
aripiesse...sempre sul gambero c'è la foto del Pierangelini (patron
del gambero rosso)...che sorride...cazzo un evento...insomma il tipo
ha culo che fa da mangiare in modo sopraffino e i prezzi son ancora
abbordabili..sennò appena entri ti verrebbe voglia subito di dargli
una pizza in faccia..solo per il modo con cui ti guarda..(capisco che
con certi clienti non lo fa)...ma comunque una faccia peggio della sua
nella ristorazione un l'ho mia vista

ed io che non ho mai comprato il gambero rosso!!!!!
ciao.
--
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

oppure mi scomunichi pure sul Rosso?).
Non scomunicherei mai nessuno. Sono stato scomunicato piu' di una
volta, e so quanto si soffre nei panni di uno scomunicatore.
Non lancio alcun anatema su questo o quel vino. Anzi: combatto - per
quel che posso - un mondo fatto di *disciplinari*, e cioe' di
sovrastrutture rispetto al vino.
Parliamoci chiaro: l'Italia ha piu' sole della Francia. Piu' sole vuol
dire uva piu' ricca, vini piu' concentrati e potenti, maggiore
longevita'. Senza tutte le sovrastrutture di invecchiamenti, goudron,
zibetti, barricche e via discorrendo, e con piu' integrita' e pulizia
nelle nostre cantine, i vini francesi ci farebbero - mediamente - una
sega.
Il Barolo, il Brunello sono vini fantastici. Ma nessuno lo sapra' mai,
finche' non verranno vinti i disciplinari. Ma sono ottimista: alla
lunga gli interessi del buon vino e quelli di mercato convergono, e
non a caso molto disciplinari, Brunello incluso, Barolo incluso, sono
in via di - pudica e imbarazzata - correzione, nel senso di meno legno
e meno invecchiamento.
Quello che e' triste e' che invece i disciplinari di alcuni vini
ingiustamente ritenuti "minori", p. es. Dolcetto o - da noi - la
Lacrima di Morro d'Alba, presi da "complessi di inferiorita'"
rischiano invece di modificare i loro disciplinari in peggio.
Se il Rosso di Montalcino e' - mediamente - piu' buono del Brunello,
e' perche' il disciplinare e' meno restrittivo per cio' che concerne i
tempi di invecchiamento e quelli da passare nel legno.
Ma vengo al titolo del thread: ho appena ordinato 20 casse di Malvasia
del Friuli, Isonzo DOC 1997, dell'azienda agricola Pierpaolo Pecorari.
Un bianco che ho assaggiato al Vinitaly a Verona, e mi aveva
entusiasmato. Ho parlato oggi col titolare dell'azienda, una piccola
azienda vinicola, e ho scoperto che la sua Malvasia... e' attappata
con TAPPO DI SINTESI!!! Ho chiesto tutti i dettagli, che mi fornira',
e tornero' ad informarvi sull'argomento.
Per ora, vi dico solo che l'omino e' in causa dal 1993 con un colosso
del sughero, che gli mando' praticamente all'aria un'intera annata nel
1993, e che in questa sua *crociata* ha scoperto nefandezze niente
male, e si e' costruito una documentazione incredibile sull'argomento.
A presto!


nella ristorazione un l'ho mia vista
Io si': vedi Gambero Rosso numero di Natale '97, la faccia di Moreno
Cedroni, della Madonnina del Pescatore di Senigallia, poi fammi
sapere.


On Tue, 05 May 1998 21:30:01 GMT, 
a.tom...@fastnet.it
 (Antonio
Tombolini) wrote:
/On Tue, 05 May 1998 13:28:05 GMT, poet...@NOSPAMbigfoot.com
(Simone)
/wrote:
/
/>fa adepti sul brunello....non esageriamo:_)
/
/e allora parliamo del barolo ;-)
stasera ho comprato un tignanello del 90...per la mia piccola
cantina...:_)
non so che dire del barolo...leggevo solo l'articolo...
simone

 con TAPPO DI SINTESI!!!
cos'e' un tappo di sintesi? aaalllberttooooo! che e'?? 
e ieri sera ho deciso!!! vi portero' ...tra le altre...pure il bianco
della sequoia...eh! eh! di chi??? eh ma oggi non ci siamo,
eh?ragazzi!!??
ma di bastiani...il vignaiuolo...oh!

cos'e' un tappo di sintesi? aaalllberttooooo! che e'?? 
beh, sintetico, in materiale inerte, quello usato in microchirurgia.
Baucca!



A proposito di Dolcetto sono diventato un fans del Dolcetto di Dogliani,
Dall'alto della tua esperienza mi puoi segnalare qualche etichetta
particolarmente interessante?
ninja
ninja_...@flashnet.it
remove _spamu_ to mail back
Panta Rei

 particolarmente interessante?
Non che sia molto esperto di Dolcetto di Dogliani, ma quelli di
Giovanbattista Gillardi (Cursalet e Vigneto Maestra) sono molto buoni. Anche
Harys, uno Syrah in purezza, non e' male.
Kyle
http://italianfood.miningco.com
per rispondere direttamente sostituire ** con net


/wrote:
/
/>Antonio Tombolini wrote:
/>
/>> azienda vinicola, e ho scoperto che la sua Malvasia... e'
attappata
/>> con TAPPO DI SINTESI!!!
/>
/>cos'e' un tappo di sintesi? aaalllberttooooo! che e'?? 
/
/beh, sintetico, in materiale inerte, quello usato in microchirurgia.
/Baucca!
ma io voglio i tappi di sughero...a costo di giocarmi la
bottiglia..:_)
simone


Be' 2000 anni fa il vino non aveva particolari contaminazioni
batteriche perche' era concentrato sul fuoco ed  a questo mosto
concentrato veniva poi aggiunta l'acqua (spesso di mare) al momento
d'esser consumato, questi duravano per molti anni.
Una curiosita' : Plinio nella sua opera "Storia naturale" raccomanda
di far bollire il concentrato di mosto in contenitori di piombo, pare
per renderlo piu' morbido.....vi lascio immaginare le conseguenze
dell'avvelenamento da ossido di poimbo.... morte orribile sul serio.
".....hai provato a bere vino
   dal tuo amico contadino
  quando il grande Veronelli
 dice no?!......"
loc...@spin.it

ninja
Si': Dolcetto di Dogliani Superiore '96 "E la Madonna!". Deve il suo
nome all'esclamazione da me fatta al primo assaggio. Produttore: Mauro
Zabot da Clavesana. Distributore: nientepopodimenocheio. Se vieni a
Loreto, lo assaggerai alla presenza dell'uno e dell'altro.
Spero aiuti!


 Si': Dolcetto di Dogliani Superiore '96 "E la Madonna!". 
ehi! e per caso e' quello che mi e' stato cosi' splendidamente regalato
con tanto di dedica???

con tanto di dedica???
e' proprio quello, stellin!, ma non dirlo in giro, senno', Mauro e io,
ci tocca di chiuder bottega prima di aprirla ;-)
Nota per i curiosi: Carlotta ha ricevuto 1 (UNA) bottiglia in dono da
Mauro a Verona, essendo ella venuta a visitarlo presso il suo stand al
Vinitaly.
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
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>..............
Sarei felicissimo di venire ma purtroppo lavoro anche di Sabato
se esiste un altro sistema x ottere qualche Lt. di tale delizia sarei felice
di assaggiarlo
P.S. la stessa esclamazione mi è uscita di bocca durante il mio matrimonio
quando ho scoperto che il prete usava Real Vin Santo nella coppa invece di
quello standard
