Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Panini per breadmachine (ricetta)

PANINI AL PARMIGIANO E ZAFFERANO (x macchine del pane)
(PREPARAZIONE EFFETTUATA CON SEVERIN, MODELLO 3983)
300 gr. di farina (150 di grano tenero e 150 di manitoba, o farina di forza)
120 ml d'acqua
80 di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di olio extra v.o.
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1 bustina di zafferano
150 gr. di parmigiano grattugiato
un po' di parmigiano a tocchetti
Sciogliere lo zafferano nei 120 gr di acqua (tiepida), aggiungere l'olio, il
sale e lo zucchero e versare nella macchina.
Aggiungere la farina, e infine il lievito.
Selezionare il programma del solo impasto e al momento in cui il segnalatore
acustico bippa aggiungere il parmigiano grattugiato.
Alla fine della lievitazione (sulla Severin è il programma 9, e dura un'ora
e mezzo) tirare fuori l'impasto, formare delle palline grandi come un
mandarino piccolo con incorporati alcuni pezzetti di parmigiano, metterle in
una teglia da forno e coprirle con un canovaccio umido tenuto sospeso da
qualcosa tipo un colapasta rovesciato (per lasciar respirare la pasta)
Lasciare lì i panini che cresceranno quasi del doppio e intanto accendere il
forno. Dopo un'ora inforna a 190 gr per 15 minuti. Questo per quanto
riguarda il mio forno, che è un forno ventilato a cui non si può togliere la
ventilazione.
Per panini che abbiano la superficie lucida spennellarli, prima di
infornarli, con tuorlo d'uovo.
Io li adoro. Mio padre si è ustionato due volte per mangiarli appena
sfornati. Sono ideali accompagnati da affettati di tutti i tipi, ma in
questo caso eviterei di aggiungere i pezzetti di parmigiano, per non farli
risultare (eccessivi).
E' importante lasciarli asciugare bene in un canovaccio pulito, appoggiati
su una gratella, dopo averli sfornati (sempreché riusciate a tenere lontani
parenti e vicini, perché l'odore è irresistibile) :-))
ciao
Hannalise
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 parenti e vicini, perché l'odore è irresistibile) :-))
Grazie. Mi sa che domani niente brioches... ;-)))
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Grazie. Mi sa che domani niente brioches... ;-)))
Panini al parmigiano pucciati nel latte, Tere'? Buoni!!!!
:-)))
baciotto (e aggratiss)


 E' importante lasciarli asciugare bene in un canovaccio pulito,
lo stesso procedimento di asciugatura l'ho notato (e utilizzato) nei
croissant di gennarino/athena. Qui lo leggo nuovamente... nasce spontanea la
domanda: è quindi meglio far asciugare in qs maniera tutti i tipi di pane
ecc. lievitati col lievito di birra?
ciao, grazie
didy

 ecc. lievitati col lievito di birra?
Si'. :-))



Effettivamente, io tratto in questo modo tutti i miei pani, dolci e salati:
li avvolgo in uno strofinaccio di lino grossolano (che utilizzo
ESCLUSIVAMENTE per questo) e li appoggio sulla gratella di legno.
Solo quando sono freddi li metto nel sacchetto di cotone per il pane.


 ha scritto nel messaggio
news:151Z8Z97Z3Y10...@usenet.libero.it...
1000 grazie a te ed a Gennarino. Credo d'aver imparato qualcosa d'importante
: )
didy

 : )
Dov'e' che ho sbagliato? :-))))


Scusa, ma 80 di latte dove li metto???
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

Li ho appena sfornati. Non ho resistito e ne ho assaggiato uno. Mi
sembrano buoni, anche se forse per il mio gusto sanno un po' troppo di
zafferano (la prox volta provo a mettere metà bustina).
Ora mi chiedo, se volessi provare a farli in un unico pezzo e cuocerlo
direttamente nella macchina per il pane, secondo voi che tempi devo
usare. Nel formo ventilato a 190° li ho cotto per 15 minuti.

 Scusa, ma 80 di latte dove li metto???
Hai ragione, vi prego di scusarmi. Il latte va aggiunto all'acqua, appena
sciolto il lievito.


 usare. Nel formo ventilato a 190° li ho cotto per 15 minuti.
Se li cuoci nella macchina del pane lasciagli fare il suo programma normale:
scegli magari un programma per il pane ai formaggi, se c'è, o uno per i pani
farciti, con grado di cottura media.


Ma il lievito va sciolto nell'acqua tiepida, prima di metterlo nella
macchina? Nella ricetta non si capisce.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


A me sembra sia chiarissimo.
Leggi:
"Sciogliere lo zafferano nei 120 gr di acqua (tiepida), aggiungere l'olio,
il
sale e lo zucchero e versare nella macchina.
Aggiungere la farina, e infine il lievito."
 
ciao ciao
