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Titolo: spatzle... anticipati

Domani viene a pranzo da me il mio papà. E' un uomo alla buona, io ho
imparato da lui a cucinare e ad amare la cucina, ma è un tipo di un
tradizionale che più tradizionale non si può, e ipercritico in cucina.
Per antipasto pensavo di preparargli tartine varie con cremine di vari gusti
(salvo poi, se gradite, confessargli che le creme di formaggio sono con
formaggio fatto in casa) e con pane di diverso tipo fatto da me.
Per secondo arrostino di maiale in crosta di pasta sfoglia (l'ho sempre
fatto in crosta di pane, speriamo bene...) e contorni vari che devo ancora
decidere. Rimane il problema del primo, che è il piatto che preferisce.
Poiché ho acquistato una siringa meccanica che "spara" diverse forme di
biscotti, e ha, fra gli accessori, anche un disco per gli spatzle, pensavo
di preparargli quelli. Il fatto è che la siringa ne "spara" pochi per volta,
e gli spatzle dopo un attimo che li hai buttati in acqua tornano su, belli
cotti. Ora mi chiedo: poiché non posso fare questo lavoro davanti a lui, che
sicuramente, solo per la stranezza del metodo di preparazione, non
riuscirebbe a mangiarli, posso prepararli in anticipo, cioè cuocerli con mio
comodo (anche poco prima), passarli velocemente sotto l'acqua fredda, e poi
ripassarli in padellone con condimento quando devo metterli a tavola, o
diventano una pappa?  Sono sicura che se li vede belli e pronti gli
piacciono, diversamente comincia a predisporsi male a tutto il pranzo...
Giuro che poi vi racconto le "facce"...
grazie, ragazzi..
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca a
realizzare il sogno"
          L'Alchimista - (Paulo Coelho)

piacciono, diversamente comincia a predisporsi male a tutto il pranzo...
confesso di non averli mai fatti io... anche se so che non son
difficili.... secondo me se li lessi molto poco non c'e' problema...
una mia amica non li lessa nemmeno... dice che basta un sugo un po'
lento che si cuociono tranquillamente cosi'....pero' non ho mai
provato... magari prelevane due o tre mettili in padella prima con un
sughetto lento e vedi se funzia...

riuscirebbe a mangiarli, posso prepararli in anticipo, 
non puoi prepararli  e stenderli su un piattone, ben distanziati, per
poi cuocerli tutti insieme dopo?
non ho mai visto l'impasto degli spatzle (tra l'altro pure io vorrei
imparare a farli!) ma cosi' a naso penso che si possa fare...
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 poi cuocerli tutti insieme dopo?
No, Consy... l'impasto è semiliquido, si solidifica nell'acqua bollente, è
impensabile "poggiarli" da qualche parte..
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 lento che si cuociono tranquillamente cosi'....pero' non
Non ho capito, li cuoce nel sugo???


impensabile "poggiarli" da qualche parte..
ah ecco... allora ti conviene cuocere prima, si... poi riscalderai al
momento opportuno
mi pare che una volta cotti abbiano una consistenza abbastanza solida,
tipo gli gnocchi... che riscaldati non sono male
ahhhhh come mi sembrano lontane le vacanze! (e gli spatzle, i
canederli, il pane di segale... lo speck!)


 canederli, il pane di segale... lo speck!)
Non sembrano... SONO lontane.. e quest'anno, per me, sono state proprio
inesistenti.. quindi figurati quanto sono lontane.. ciao bella.. :-)
P.S. Sono raffreddata da morire, mio papà a pranzo domani, la casa che era
un disastro... così non sono potuta andare al "Candia"... ma la prossima
settimana...


Non ho capito, li cuoce nel sugo???
io ho capito cosi'.... pero' mi informo meglio e ora come ora dico
anche io di cuocerli prima.... in effetti se si trovano imbustati e
liquidi non sono, quelli saranno stati prelessati, giusto ???

Ciao Laura,
non ho mai visto la siringa "spara" spatzle, dai... ne avevo una per i
biscotti, ma ha dato forfait qualche mese fa, la tua è in acciaio?
Comunque, ti posso assicurare che col metodo tradizionale puoi preparare in
cottura gli gnocchetti prima, metterli un un contenitore piuttosto largo,
così non si attaccano troppo (magari un po' d'olio non guasterebbe) e poi
preparare il sugo in padella, spadellandoli al momento... sono ottimi:
giuro!
Di solito sono di pertinenza del mio ragazzo, che poverino vuole cimentarsi
in cucina, ma non è un gran cuoco, anche se gli Spatzle sono proprio il suo
piatto forte!
Gnam, gnam...
La storia degli spatzle cotti direttamente nel sugo è verissima, ma solo per
quelli che si comprano in confezione... ovvio sono già cotti prima!
Lo scorso anno li ho provati agli spinaci, non sono affatto male quando una
ha voglia di gnocchetti tirolesi senza mettersi a pasticciare troppo in
cucina...
Ora vi lascio, vado a "puccettare", già... queste Pucce/Pizzi conquistano
proprio tutti!
*BYE*

 ripassarli in padellone con condimento 
secondo me non c'è bisogno neanche di cuocerli...sbattili in tegame
con burro e salvia e falli saltare ben bene, cuocerli prima in acqua
forse è rischioso...facci sapere
daniela volpenera

 liquidi non sono, quelli saranno stati prelessati, giusto ???
Hai ragione... certo.. :-)


 Ora vi lascio, vado a "puccettare", già... queste Pucce/Pizzi
Se fai dei ritocchi alla ricetta dimmelo, ti prego.. perché la prossima
settimana sono previste "pucce alle Modron".. :-))
ciao ciao..


che dici?
si'... l'arrosto e' di maiale ? dimensioni circa ? comunque si' anche
io gli darei una rosolatina ... la pasta per cuocersi pero' ci
mettera' una 20 di minuti se stai sui 200°

 settimana sono previste "pucce alle Modron".. :-))
Dai, si chiamano Pizzi Salentini se hanno il pomodoro e la cipolla,
altrimenti Pucce se solo con olive, ma "alla Modron" mi sembra troppo!!!
eheheh...
Ci sono state delle modifiche, con la prima ricetta erano venute bene, ma
non mi convincevano molto, quindi ho deciso ad es. di usare il concentrato
di pomodoro assieme a qualche pelato.
Se vuoi la riscrivo corretta, ok? E' la dose che faccio per puccettare in
famiglia (siamo in 3).
PIZZI SALENTINI
300 gr. di farina di grano duro
200 ml. di acqua
30 ml di EVO
1/2 cubetto scarso di lievito di birra
3 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cipolla cruda tritata
2-3 pomodori pelati
100 gr. di olive snocciolate tagliate a metà (la ricetta originale prevede,
però, olive salentine piccole e con nocciolo)
concentrato di pomodoro
pepe e peperoncino
Il procedimento è quello descritto nella prima ricetta, solo che la cipolla
va aggiunta cruda e non stufata.
*BYE*

 mettera' una 20 di minuti se stai sui 200°
Ti leggo solo ora.. ero troppo impegnata.. :-)
Dunque, era un chilo di arrosto, l'ho rosolato per 15 minuti, e l'ho tenuto
in forno con la pasta sfoglia per 30 minuti, a 20°..: era ok..


 cipolla va aggiunta cruda e non stufata.
Ovviamente il tutto con la funzione impasto della nostra bread...
ciao ciao


è un "must" per gli gnocchetti tirolesi!
Gnocchetti tirolesi con la panna? 

impensabile "poggiarli" da qualche parte..
rofllll

stantuffo che ogni volta che va giů di uno scatto ti spara un biscottino.
In un pomeriggio di depressione me lo sono comprato anche io un paio
di anni fa. Mi dici come fai ad usarlo? Io non ci sono mai riuscito.
Ho provato a farci i biscotti e non riesco a separarli. Tu usi una
forbice all'uscita?
Per ora continuo ad usare i carabuottoli di Teresa, che oltretutto i
biscotti a forma di maiale mi piacciono pure di piu', e' come se ci
fosse sopra uno stemma del mio casato :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 forbice all'uscita?
Uso le forbici solo per gli spatzle... perché sono più liquidini; per i
biscotti  (quando non si staccano da soli) passo rapidamente una spatolina
per le marmellate, con la punta arrotondata e senza seghettatura, ma secondo
me vanno bene anche i coltelli.
Era questo che intendevi?
Comunque, seguendo le dosi che danno nel ricettario, non è sempre necessario
separare i biscottini, cadono giù da soli.. :-)
ciao
