Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sfida a me stesso: broccoli

Periodicamente, provo a cucinarmi e a mangiare cose che non mi sono mai 
piaciute. Sono convinto che bisogni tentare e ritentare, perchè i gusti 
cambiano, il palato si raffina ecc. In effetti ho ottenuto parecchie 
felici sorprese negli ultimi anni ultima, ma non da ultima la mostarda.
Dato che sono in piena stagione vorrei provare con i broccoli (che fanno 
anche parecchio bene alla salute si dice).
Il problema è che mi hanno sempre fatto schifo, ma proprio schifo, 
quindi non ho idea di come trattarli. Li ho assaggiati più volte, ma mai 
cucinati da me. Ora sono passati due annetti dall'utimo assaggio e sono 
pronto a ritentare. Mi date qualche consiglio?
Io pensavo una cosa soft per introdurmi gradualmente al gusto (non 
bolliti o al vapore per intenderci, ma un po' più cucinati)
Gratinati? Come procedo? Intendo devo prima sbollentarli e poi in forno 
o subito in forno? Copro con besciamella e...? Pan grattato? Grana 
Padano? che altro?
grazie

 bolliti o al vapore per intenderci, ma un po' più cucinati)
In agrodolce? Sottaceto?
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 pronto a ritentare. Mi date qualche consiglio?
Per andare sul soft, io direi di farli con le orecchiette come le cime 
di rapa. Un primo-piatto unico, se ci metti anche l'acciughina.
Serena

 
hmm... soft si, ma non mischiati con la pasta. Preferirei provarli come 
verdura. Comunque terrò presente.
ciao

 ha scritto nel messaggio
news:6k8be2-...@www102.lince.it...

Esatto. A me così piacciono molto.  Oppure più semplicemente con olio e sale
al forno (li devi tagliare a pezzi piccoli, più piccoli delle noci). Vengono
belli croccanti.
Allo stesso modo puoi fare anche i cavoli e farli cuocere con i broccoli.
Ciao
Mariagen

 ha scritto nel messaggio
news:6k8be2-...@www102.lince.it...

Ehm...se li devi affogare di besciamelle o ricoprirli di formaggio è meglio
se rinunci defnitivamente ai broccolo e mangi un'altro tipo di verdura,
perchè ogni beneficio che potresti trarne verrebbe vanificato dalla
quintalata di grasso animale che ci riversi sopra.
E' come mangiare i bastoncini findus strafritti, perchè dentro c'è tanto
"buon" merluzzo.
Al limite potresti provare a farci una specie di pesto o salsina, cioè
lessarli, frullarli e poi trattarli come una salsina da mettere sui crostini
attutendone il sapore con l'aggiunta di un olio di oliva saporito o pinoli,
o mischiandoci un'altra verdura.
ciao
elena

 
Grazie

 
Scusa se son duro, ma Esatto cosa? Le mie erano tutte domande non 
affermazioni.
Grazie

Le mie erano tutte domande non affermazioni.
Esatto
Ciao,
G.

pronto a ritentare. Mi date qualche consiglio?
il mio consiglio e' di non lasciare il sapore nudo e aggeggiarli, ergo
andiamo ad esempio su una quiche di broccoli e roquefort o gorgonzola,
la brise' si fa in un attimo, le cime del broccolo le fai stufate in
padella coperta e poi si completa la quiche...
altra idea procediamo con una sformatino o flan con una qualche salsa
al formaggio...
a dire il vero questo per me e' come mangio normalmente 
la verdura :-DDD  con i broccoli ci faccio anche la pasta... e poi ne
possiamo trovare delle altre. 

 Grazie
Prego! :-P

 Grazie
Di niante :)
elena

 del broccolo.
Proverò di sicuro. Wok?
Grazie

verde e zenzero. Quando e' leggermente dorato (attento a non farlo
lo zenzereo lo pureizzo o lo faccio a fettine ???
grazie, me la sono lokkata.

 grazie
Puliti,appena sbollentati, passati in una pastella fatta di birra fredda e  
farina e fritti!
--ciao :D
---------------------------
Rossella

 
Li ho fatti così ieri sera.
Una battaglia è stata vinta, ma la guerra è ancora lunga.
Mi spiego a me è piaciuto, anche parecchio, ma mia moglie mi guardava 
con faccia inorridita. E come si sa alla fine son le donne che decidono 
:) e quindi a NOI non sono piaciuti. E attenzione a dire "ma veramente a 
me..." perché vien ribadito "a NOI non sono piaciuti" :)
Scherzi a parte proverò qualche variante che possa essere gradevole 
anche per la dolce metà. Magari cavolfiore che forse è un pelo + 
delicato. Mah vedremo
Intanto grazie a tutti

del nostro passato  :-)
hai ragione pero' sulle frittelle di cavolfiore, non sono
d'accordisismo, va cotto prima se lo vuoi pastellato cremosetto
morbido senno' rimane rigido e croccante, buone entrambe sono due
ricette diverse con risultati diversi. Con questo non dico che il
cavolfiore si debba sbollentare, si puo' anche fare stufato...