Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: margarina

Salve a tutti,
premesso che non sono mai stato un grande estimatore della margarina, ho
perň avuto sempre la convinzione che si trattasse di un prodotto costituito
da olii idrogenati. Oggi, dovendo fare un dolce per amici intolleranti al
latte, ho acquistato un panetto di margarina e, leggendo l'etichetta, mi č
balzata agli occhi la scritta in bella evidenza che il prodotto non
conteneva grassi idrogenati.
Quindi vi chiedo: con quali sistemi viene prodotta la margarina attualmente?
Grazie in anticipo per le risposte.

 Quindi vi chiedo: con quali sistemi viene prodotta la margarina
attualmente?
Non lo so, pero' forse sei ancora in tempo ad usare dell'olio d'oliva, al
posto della margarina...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org/IHC
"Subj.: "Tortellini alla panna" - Come li fate ?"  (cit.)

 posto della margarina...
L'avevo pensato, ma non avevo idea se alla fine il sapore poteva risentirne
in qualche misura: l'olio di oliva è un po' forte, inoltre io uso
esclusivamente evo...
Comunque è certo che la prossima volta che dovrò fare dolci per gli amici
intolleranti al latte, proverò a usare olio di semi di arachidi (magari
spremuto a freddo), sperando in bene: ho provato ad assaggiare un pezzetto
di margarina, ma mi ha letteralmente disgustato.

> Quindi vi chiedo: con quali sistemi viene prodotta la margarina
attualmente?
Si usa ancora l'idrogenazione in genere. Siccome perň si formano piccole
percentuali di sostanze anomale che ancora non č chiaro se siano buone o
meno (Voi che dite?) si trovano sempre piů in commercio grassi vegetali in
genere di origine tropicale che tendono ad essere solidi almeno in frigo o
ai nostri climi.
In sostanza sono piů naturali certamente degli idrogenati, ma sono cmq
saturi come quelli animali.
Cardip

 ancora non č chiaro se siano buone o meno (Voi che dite?)
Sicuramente buone.
Io ho provato a sciogliere un panetto da 250gr. di margarina nel serbatoio
del Silver Wing all'ultimo pieno e dopo andava come un missile... oooops,
scusate, devo aver sbagliato NG, pensavo di essere su IHMS :-)))
--
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione :-)
Gillo # 1 (Bo,32,50) 
ilg...@infinito.it
& U.S.S. Tinozza Volante II - Honda Silver Wing 600
GRAN CHEF UFFICIALE DI IHMS by appointment of S.E.
http://ilgillo.altervista.org
"Per quanto riguarda l'altezza, [cut] sella (a memoria perchč
non ho il manuale sotto mano) dovrebbe essere circa 150 cm"
(cit. Sinadriel, parlando del suo Scarver)

 di margarina, ma mi ha letteralmente disgustato.
prova questo: è il ciambellone all'acqua di Consy già straprovato da
parecchi con ottimi risultati.
Qualcuno, anche la stessa Consy, credo, ha aggiunto anche scagliette di
cioccolato o di frutta secca.
E' veramente facile e molto buono e, come vedi, senza burro o latte.
ciao
laura
Accendere il forno alla temperatura di circa 180° (se ventilato, va bene
anche 150-160°).
Rompere in una terrina 5 uova e amalgamarle con 1/2kg di zucchero.
Aggiungere 1/2kg di farina, in cui si sarà mescolata 1 bustina di lievito in
polvere.
Incorporare al composto 15 cucchiai d'acqua (3 per ogni uovo), 1 bicchiere
di olio di semi e la buccia di 1 limone grattugiata.
Mescolare per bene e versare il tutto in uno stampo per ciambellone.
Cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti, o fino a completa cottura.

 parecchi con ottimi risultati.
Grazie della ricetta, la proverò al più presto! La mia invece era una torta
a base di farina di riso e nocciole...

l'olio di oliva è un po' forte,
Microaneddoto:
Un'amica di mai figlia, invitata a cena esclama:-io l'olio d'oliva non
lo sopporto, è troppo forte di gusto che sovrasta tutti gli altri
sapori.-
Al che le chiesi se aveva gradito l'insalata di aranci e formentino e
noci e lei disse che era stata ottima a dimostrazione che un buon olio
di semi è piùindicato, disse lei; presi un pezzo di pane e ci misi
sopra alcune goccie di evo e glielo farci assaggiare, notare che la
bottiglia che uso in cucina non ha nessun identificativo, e disse che
era ottimo e di dirle da quali semi semi era ricavato, le risposi che
derivava dalle olive di villacidro in sardegna e che quello era un
classico evo.
Poi continuando la conversazione venne fuori che fino ad allora lei
aveva sempre incontrato degli oli estremamente fruttati, come picciono
a sua madre ed a sua sorella.
Morale: l'evo è dominate di gusto se è frutttato, di eccessiva acidità
o troppo come quantità.
Non dimenticare che in cucina più che altrove è vero il detto : in
medium stat virtus.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixote

passi inosservata o finisca prima di arrivare a te.
Experientia docet, vero?  ;-))
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

 Experientia docet, vero?  ;-))
Si parla di conigli modenesi gridanti ancora vendetta... da due anni !!!
:-)))


vi chiedo: con quali sistemi viene prodotta la margarina attualmente?
____________________________
Oltre all'idrogenazione, che crea grassi totalmente inventati in laboratorio
e inesistenti in natura e dannosi per il sistema cardiocircolatorio, la
margarina può essere prodotta con i pessimi oli di palma o di cocco, che
aumentano in modo enorme il colesterolo "cattivo" o con grassi
"transesterificati" provenienti dagli scarti della raffinazione degli oli,
riassemblati casualmente per renderli solidi.
Qualcosa sulla margarina la trovi su
http://digilander.libero.it/giovannapelle/margarina.htm
Buon appetito! :-)

 Buon appetito! :-)
Non di certo con quella robaccia, però!!! :-)

transesterificati, ottimi per far crepare di cuore pure un bisonte...
non so perche' nessuno ti ha postato il link all'articolo di raffaele,
parecchio esaustivo in materia
http://tinyurl.com/vten
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
http://tinyurl.com/vten
Grazie, questo link č di gran lunga piů completo...