Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Penne al "ragu'"....

Oggi, in un noto ristorante di Finale Ligure, ho mangiato un primo a dir 
poco geniale, un mare-monti degno di un cuoco multistella, letteralmente 
sconvolgente.
In un locale che normalmente propone una lista farcita di "pasta ai..." 
e "pesce al..." mi ritrovo come primo piatto del giorno: "Penne al 
profumo di mare e al gusto dei monti"
Decisamete un nome inconsueto che mi stuzzica l'interesse oltre che 
l'appetito.
Ordino subito, e cosa mi arriva?
Penne, ovviamente, cotte al dente, va gia' bene..., con un ragu' bianco 
di carne che, effettivamente, profumava di mare, ma che al gusto era una 
specie di fagiano.
Primi boccono transitori, poi un autentico delirio, 'sto mix mare nel 
naso e monti nella bocca che mai ti saresti aspettato.
A quel punto chiedo lumi e..... i lumi arrivano, avevo appena mangiato 
uno splendido ragu' di gabbiano.
Subito mi e' partito l'embolo, perche' pensavo ai gabbiani che pittano 
la rumenta alla discarica di Magliolo, ma il gestore tal Stefano da 
Finalborgo_pll mi rassicura e mi rimette a sedere, dicendomi che si 
trattava di un gabbiano fresco, di quelli che si posano in passeggiata 
vicino ai passanti a mendicare il pezzo di panino. A quel punto, forse 
merito dell'effetto placebo, si sentiva che il resto dell'alimentazione 
del volatile era basato su pesce fresco, il pesce del nostro golfo 
ligure oramai digerito.
Al cuoco non sono riuscito a scucirgli nemmeno un tocco di ricetta, mi 
ha solo detto che non lo aveva marinato.

 ha solo detto che non lo aveva marinato.
avevo letto martellato.
-- 
Montare un mobile Ikea : espressione moderna che significa "passare un
week-end di merda". 


Comunque non l'avrei mi indovinato, incredibile. Carne tenerissima e 
gustosa, troppo bistrattato il nostro guardiano delle coste.

 pezzo di panino
ROTFL, ce lo vedo Stefano che l'avvicina con un tocco di Piada e poi 
zot! un nugolo di penne che si levano nell'aria e neanche il tempo di 
udire niente che il bestione è già andato :-D
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 udire niente che il bestione è già andato :-D
proprio di bestioni si tratta! dopo pranzo siamo andati a fare un giro 
ad Alassio e di fianco ai bidoni delle spazzatura ce n'era uno che 
sembrava un gallo
chiaramente l'ho subito fotogratato e inviato mms a Stefano per esser 
certo di non essermi appena mangiato un merdosauro simile... mi ha di 
nuovo tranquillizzato, era una gabbianella giovane e tenera :-)

 splendido ragu' di gabbiano.
ROTFL
Nelle valli comacchiesi qualcuno lo chiama "porco di mare" quando c'era la 
miseria, quella vera, si mangiavano anche i gabbiani:-)
ciao
Rusty 

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 > In un locale che normalmente propone una lista farcita di "pasta ai..."
 > e "pesce al..." mi ritrovo come primo piatto del giorno: "Penne al
 > profumo di mare e al gusto dei monti"
o porc.. questa mi mancava.. posso copia/incollare su IDA? :-P
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello. 
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai! 

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 > chiaramente l'ho subito fotogratato e inviato mms a Stefano per esser
 > certo di non essermi appena mangiato un merdosauro simile... mi ha di
 > nuovo tranquillizzato, era una gabbianella giovane e tenera :-)
quindi giovane e tenerella, non č che l'han trattata come il piccione?


 o porc.. questa mi mancava.. posso copia/incollare su IDA? :-P
facci lei... ;-)
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 > Il 11/10/2010 10.47, Bruna_VBI ha scritto:
 >> Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 >>
 >>>  In un locale che normalmente propone una lista farcita di "pasta
 >>> ai..." e "pesce al..." mi ritrovo come primo piatto del giorno: "Penne 
al
 >>> profumo di mare e al gusto dei monti"
 >>
 >> o porc.. questa mi mancava.. posso copia/incollare su IDA? :-P
 > facci lei... ;-)
ghghghghghg vedere cosa dice la madame.. :-PPPP
certo che mai avrei pensato si mangiassero i gabbiani...


 certo che mai avrei pensato si mangiassero i gabbiani...
se Martino fa anche la lepre dei tetti, m'organizzo e vengo
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 se Martino fa anche la lepre dei tetti, m'organizzo e vengo
ieri, oltre al ragu' sopra descritto, c'era un fantomatico spezzatino su 
cui ho preferito non indagare
-- 
Mardot


:-D e com'è che Martino s'è buttato sulla cucina di terra?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 > Il 11/10/2010 11.58, pietro c ha scritto:


ROTFL!!!!!!!!!!!!!!!!!



Senza dubbio cercherei di aggregarmi!
Gi 

 niente che il bestione è già andato :-D
Spero per lui che la bestia sia morta dallo spavento: è una specie protetta, 
non  sapevatelo?
DDV 


Ti garantisco che e' ottima, dovresti provarlo, a costo di rischiare un 
pochino, tipo con i datteri di Taranto.
-- 
Mardot

 pochino, tipo con i datteri di Taranto.
poi la "specie" è protetta, non la singola bestia
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Non č proprio una novitŕ anche se non  una tradizione...
Mi raccontava mio nonno che quando faceva i viaggi del Sud America, la barca 
(a vela) andava a caricare i laterizi a Livorno, li scaricava in Argentina, 
poi passava sotto il Capo Horn ed andava in Cile a caricare il Guano (che 
era il vero scopo del viaggio). Ovviamente era un viaggio lunghissimo e 
facevano sosta in un'isola (quasi uno scoglio) per caricare acqua e per 
ammazzare i gabbiani che erano la prima carne fresca dopo giorni di 
navigazione. Col gabbiano ci facevano il ragů.
Bravissimo "quel cuoco"... altro che quelli che son buoni a dire soltanto 
"andiamo ad impiattare"!
Complimenti! 

Dopo lunga meditazione, pietro! lasciň scritto per i posteri:
 > Il 11/10/2010 14.34, Mardot ha scritto:
 >>> Spero per lui che la bestia sia morta dallo spavento: č una specie
 >>> protetta,
 >>> non  sapevatelo?
 >>
 >> Ti garantisco che e' ottima, dovresti provarlo, a costo di rischiare un
 >> pochino, tipo con i datteri di Taranto.
 > poi la "specie" č protetta, non la singola bestia
ma ROTFL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


 pochino, tipo con i datteri di Taranto.
Se è per questo non mi tirerei indietro, non fosse altro che per diminuirne 
il numero.
Anni fa mi se n'era appollaiato uno, enorme, su un pilastrino del terrazzo.
Prima che ci si abituasse, ero uscita a scacciarlo col manico della scopa.
Il marrano non aveva fatto una piega: con fare maestoso s'era librato in 
volo, era tornato indietro a volo radente e aveva mollato una ca°°ta 
pazzesca, che, se m'avesse centrato, m'avrebbe inondato da capo a piedi:-)
Pfui!!!
DDV 

 ha solo detto che non lo aveva marinato.
chiedo scusa a tutti,amici e conoscenti,ma avrei da dire una cosa e so
che non dicendola mi sarete ancora più nemici,ma il gabbiano proprio
no!!!
tra l'altro circa vent'anni fa provammo le folaghe prese in alto ALTO
mare ma erano immangiabili!

 DDV


 mare ma erano immangiabili!
vuoi mettere quanto è trollata in vent'anni?
lol, volevo scrivere frollata.


 ha scritto nel messaggio 
news:d44fc75e-adff-4c4f...@n7g2000vbo.googlegroups.com...


Le folaghe che io sappia ci si fa giusto il risotto, non ho sentito di 
folaghe cotte in altro modo.
Sul gabbiano sono d'accordo, non si mangia e basta, non si sa cosa fa dove 
va come si nutre, forse i nidiacei, ma vengono cmq alimentati dagli adulti 
con chissa cosa:-(
Abito quasi sul mare, non ricordo di avere mai visto gabbiani mangiare pesce 
di cattura, salvo seguire i pescherecci al rientro, però sono tanti e belli 
grassi nelle discariche:-)
ciao 

 ma ROTFL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Esatto, mi diceva ieri Stefano che proprio quel gabbiano gli stava 
tremendamente sui maroni!
In generale no eh! Ma quello li si!
-- 
Mardot

 pazzesca, che, se m'avesse centrato, m'avrebbe inondato da capo a piedi:-)
Io una volta l'ho pescato, nel tratto di mare tra l'isola di Bergeggi e 
la riva. Recuperavo una Sugarello e appena arrivo' a pelo d'acqua lui 
arrivo' tipo condor e lo becco'. Ti lascio immaginare le scene per 
toglierlo dall'amo, io il mio futuro suocero, quella specie di acquila 
incazzata, il tutto su un gozzo da 4 metri e mezzo.....
Gliene ho date tante di bastonate che, secondo me, prima di beccare un 
pesce c'ha pensato piu' di una volta, e poi si e' fatto una Manzotin.
-- 
Mardot

 e belli grassi nelle discariche:-)
Secondo me sono poliedrici: abito sul mare e li vedo far la posta ai banchi 
di pesce; ci sono altri gruppetti specializzati nella caccia al piccione nel 
centro storico e un single più furbo degli altri, che tutti i giorni a metà 
pomeriggio passeggia in una traversa qui vicino, aspettando un'anziana 
benefattrice, che gli porta direttamente il pranzo a domicilio. A qualche km 
c'è una discarica, anche quella molto frequentata.
Belli son belli, ma simpatici mica tanto...
DDV 

 Secondo me sono poliedrici:
Non per niente l'ho sentito chiamare "maiale di mare" come il suide mangia 
qualunque cosa:-)