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Titolo: PRESENTAZIONE E RICETTA

Ciao a tutti
Sono Ivano di Ancona , si l' autore della ricetta che ha messo Scionn ,
finalmente ho trovato il tempo di presentarmi , ma č che lavoro molto , e
non ho mai tempo , faccio il cuoco in un ristorante macrobiotico ad Ancona .
Ho 21 anni e mi sono diplomato all' alberghiero di Senigallia , ho lavorato
in diversi ristoranti di tutti i tipi , mi piace la cucina vegetariana e
soprattutto quella multietnica , adoro anche fare  i dolci , comunque sono
pratico anche in cucina classica sia di carne che di pesce .
Adesso sto facendo delle ricerche sulle cucine antiche , soprattutto quella
Medievale , se ci fosse qualcuno interessato sarei felicie di poterci
scambiare materiale e ricette .
Sono anche molto disponibile a rispondere a qualsiasi domanda o richiesta di
ricette , di qualsiasi tipo .
Oggi vi lascio una ricetta di polpettine di zucca fritte , da me inventate
per una festa di Hallowen con gli amici , lo sň che č tardi ormai , ma la
zucca ancora per un mesetto si trova .
                            CHENELLE DI ZUCCA
Ingrdienti : mezzo kg di polpa di zucca cotta a pressione con un pizzico di
sale e un goccio di acqua , 2 uova , 100 gr di formaggio grattugiato , 1
bicchiere scarso di latte , 50 gr di farina di mais fina , 2 cucchiai di
olio extra vergine di oliva , sale pepe q.b. , una bustina di zafferano .
Mescolare in una scodella tutti gli ingredienti insieme ( la zucca deve
essere cotta bene , spappolata , 1/2 ora a pressione ) , si deve formare un
impasto denso ma non troppo , tipo un purč , se fosse troppo molle
aggiungervi un pň di farina bianca .
Friggere l' impasto in abbondante olio di semi ( non vari ) caldo , metterlo
giů a cucchiaiate e quando la padella č piena agitarla per farle cuocere
bene , cuocere fino a doratura e scolarle su carta asorbente .
Sono davvero buone sia come antipasto che come contorno , fidatevi , i miei
amici se le sono spazzolate via tutte .
Se vi sono piaciute fatemelo sapere .
Ci sentiamo alla prossima
ciao a tutti
Ivano
en...@iol.it
ICQ : 39045708

Ciao Ivano finalmente ti sei presentato, la ricetta me la faccio subito, e
poi ti dirņ.
Per gli altri del NG, guardate che questo č uno che gli fumano!!!
--
"La caccia... la meno onorevole forma di guerra verso i deboli."
Paul Richard
Scionn
rob...@libero.it
ICQ # 48878755

in diversi ristoranti di tutti i tipi ,
Finalmente ho beccato l'uomo giusto al posto giusto !!!
Ciao e benvenuto nell' ng.
Se hai lavorato in ristoranti di tutti i tipi, la *concorrenza*
(onnivori) la devi conoscere.
Io, negli anni passati, ho frequentato spesso la tua zona ed i
relativi ristoranti ed ho avuto modo di gustare la frittata con le
alici alla trattoria "Madonnina del Pescatore" di Senigallia che
sicuramente conscerai. Ho cercato di clonarlo diverse volte ed in modi
diversi, ma il gusto, almeno al ricordo, non era lo stesso. Hai
suggerimenti da darmi ? Nella tua citta' (o quasi) il ristorante che
gettonavo di piu' era, se non ricordo male il nome, la Trattoria delle
Rose di Numana, quando si mangiavano barcate di pesce a 10000 lire
fisse, vino compreso che era Vermentino. Una volta in tre (trentamila
lire) ce ne siamo scolate 9 bottiglie e mezzo. Ultima cosa, perche il
Rosso Conero bevuto li' da voi e' ottimo e comprato qui' in Sicilia e'
discreto (stessa cantina).
Ciao e di nuovo benvenuto e..... qualche ricettina della concorrenza
(sigh) ogni tanto postala pure, nessuno ti chiamera' traditore!
;-)))))
Sergio. Palermo.

non ho mai tempo , faccio il cuoco in un ristorante macrobiotico ad Ancona .
Ciao benvenuto!
Complimenti per la preparazione e la ricetta!
Ciao!
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

  messo Scionn ,
ciao e un cordiale benvenuto accompagnato
da un brindisi  alla tua salute
ricetta stampata e in prossima esecuzione
Grazie e saluti cari
Claudia

Ho 21 anni e mi sono diplomato all' alberghiero di
Senigallia................
Io non ci credo che hai 21 anni, se un "mostro"!!!!!!!!!!!! Tanto di
cappello. Mio figlio di anni ne ha 22 e riesce a malapena a condirsi i
maccheroni con la passata industriale direttamente dalla
bottiglia............
Benvenuto e dagli con le ricette di questa classe!!!!!
Ciao
        _
    c"  U__/
        ) __ (
        "     "
       Sandy