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Titolo: Riso bollito

In che modo vi piace il riso bollito?
 
Possibilmente senza farlo diventare un'insalata di riso (che detesto) o 
un pastone da cani...
 
Questa sera l'ho condito con un pezzo di Raschera tritato nel Krups, un 
pezzo di burro e un cucchiaio d'olio. Rimestato per bene in un piatto 
precedentemente scaldato, e' rimasto buonissimo.
 
Altre volte allo stesso modo ma con il Parmigiano.
 
Oppure freddo con olio e limone, scolandolo bene e lasciandolo asciugare.
 
Altri modi non troppo invasivi, che rimangano sulla falsariga di un 
primo piatto e non di un'insalata di riso?
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:k3vn1d$hbh$1...@tdi.cu.mi.it...

Pomodorini tagliati a metà, svuotati e appena saltati in olio con aglio, 
peperoncino  e olive
 
Sugo rosso di pesce, tipo palombo (con questo pappone, fatto con riso nero 
Venere,  sono venuti fuori anche degli ottimi pomodori farciti, cotti in 
forno)
 
Burro sciolto in padella aromatizzandolo con salvia fresca e aglio, a 
seguire abbondante grana
 
 


Se ho a disposizione del ragu' (che non e' rosso, e' all'emiliana) 
sicuro che ce lo metto. Burro e formaggi/o e' sempre gradito cosi' come 
i piselli messi nel riso verso fine cottura (di solito non lo scolo, 
calibro l'acqua) e ultimamente mi sta venendo a piacere con un cucchiaio 
di conserva e un po' di olio, abbinamento che fino a pochi anni fa mi 
ispirava ben poco.
Visto come stanno bene in un panino, adesso voglio provare a metter nel 
riso provolone piccante e melanzane sott'olio.

In che modo vi piace il riso bollito?
 
Nessuno. E' una delle cose piu' ignominiose che esistano sul pianeta
terra. Ho abolito anche l'insalata di riso, per non vederlo proprio
mai... :P
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


 
anche io "aborro" [cit. mughini] l'insalata di riso/pasta.
spesso uso il riso bollito come contorno di piatti con sugo lasciandolo 
"bianco" ma al 99% uso riso tai e all'1% basmati, i risi italici li uso 
solo per risotti.
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 solo per risotti.
 
io anche sì!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 Nessuno. E' una delle cose piu' ignominiose che esistano sul pianeta
 
"bollito con salsa alla menta? ma povera bestia!" (cit.) :P

 solo per risotti.
 
Anch'io, in genere condito con olio, scorza di limone grattugiata e
semi di sesamo, sta molto bene a fianco di piatti di pesce. Per il
resto sono quasi allineato alla linea Speck: risi e risotti come primi
piatti, paelle ecc. mi hanno un po' stufato.
 
--
G.


LOL
 
Giacomo
 
 
 


Il riso bollito non esiste. E' frutto della tua immaginazione! :-)
 
A casa mia il riso bollito è solo un contorno quando si cucina "mediorientale".
Per il resto lo odio! :)
Fa eccezione l'insalata di riso, che invece in estate è tanto comoda da portare in ufficio...

 seguire abbondante grana
 
ok
 
-- 
Mardot

 riso provolone piccante e melanzane sott'olio.
 
Secondo me ci sta da dio
 
-- 
Mardot

 Fa eccezione l'insalata di riso, che invece in estate è tanto comoda da portare in ufficio...
 
Esattamente il mio contrario, l'insa di riso mi fa schifo, anche se la 
mangio ad esempio quando vado in montagna perche' e' scatolabile e non 
mi mette sete come il panino.
 
Per contro il riso bollito, condito in vario modo, ho iniziato ad 
apprezzarlo solo negli ultimi 5 anni, indicativamente. E' chiaro che va 
condito bene, e questa in fondo e' la ragione del thread.
 
-- 
Mardot

 primo piatto e non di un'insalata di riso?
 
 
L'integrale l'ho fatto con la ricetta del farro e polpo ...ma alla fine 
è un insalata di riso  :-)
 
A proposito l'integrale in bianco (come mi fu suggerito diverso tempo 
fa) è favoloso ...peccato ci vuole una vita a cuocerlo senò lo 
ricompravo.  :-D

 ricompravo.  :-D
 
Si potrebbe provare con la PaP, no?
 
Devo provarlo l'integrale, mai mangiato.
 
-- 
Mardot

 mi mette sete come il panino.
 
mai capitato due cucchiai di IdR di seguito e una mappazza che si blocca 
nel gargarozzo che ci vogliono 2 litri di liquido (per me vino per altri 
acqua) per falro passare oltre??
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 acqua) per falro passare oltre??
 
In montagna nella mia vita ho fatto mille esperimenti, ma meglio del 
riso non c'e' nulla, davvero.
 
Ovviamente dipende da cosa ci metti insieme.
 
la tipica scatola che mi porto dietro, che spesso mi fa due giorni (due 
pranzi, con cena in rifugio) e' cosi' composta:
- riso bollito
- uovo sodo a tocchi
- carote spadellate a tocchi
- peperoni spadellati a tocchi
- olio e sale
 
A parte ho la scatola di tonno (per un pasto) e un pezzo di formaggio 
(per l'altro pasto).
 
Se tale preparazione mi desse un minimo problema di sete o di 
appesantimento e' ovvio che non la preparerei, perche' se c'e' una cosa 
di cui ti penti amaramente in montagna, e' l'aver mangiato qualcosa che 
ti fa venir sete, e magari hai da camminare 3-4 ore ancora prima di 
trovare l'acqua....
 
Come preferenza personale gradirei maggiormente pane e salame, un 
qualunque panino speck e brie, ecc... ma quando mi preparo quei panini 
li' sono sicuro di avere a disposizione acqua per tutto il percorso, 
perche' bevo il triplo di quando uso la soluzione riso ecc...
 
-- 
Mardot

 Devo provarlo l'integrale, mai mangiato.
 
Provalo, provalo, come dice [Claudio]Red-Block e' buono
anche in bianco.
 
ciao
Giacomo
 

 
 
Beh, dipende anche dal riso, da come lo cuoci e da come lo condisci...
Se ci metti la maionese e lo fai raffreddare "naturalmente" si manteca e ci puoi incollare i manifesti...
Noi lo passiamo sotto acqua fredda appena scolato e poi lo condiamo senza "salse" solo con verdure (a volte un cucchiaio di pesto, poco poco) e non viene mappazzoso...

 Secondo me ci sta da dio
 
+1
-- 
Firma predefinita 
 
 

 Questa sera l'ho condito con un pezzo di Raschera tritato nel Krups,
 
OT - Io lo metto spesso nella mantecatura di un risotto semplice, ma a 
dadini, tanto si scioglie immediatamente...
 
 
Il riso bollito a me piace abbastanza, è leggero- E ,i piace molto il venere 
anche solo con olio e senza formaggio.
 
 
 

 In che modo vi piace il riso bollito?
 
nella parte della terronia dalla quale provengo,
il riso lo si tratta come la pasta, ergo prima
lo si fa bollire lo si scola e poi lo si condisce,
proprio come la pasta
 
 
felice pago
 
risetto
.


posso rabbrividire? 
cipolla? 
 
ciao ciao Branco


ciaociao un corno! l'unico che conosco in grado di fare il riso alla pilota fa uscire tutti dalla cucina quando lo prepara, per mantenere il segreto. quindi, adesso, se sai, resti qui e ce lo spieghi!
 

 ciaociao un corno! l'unico che conosco in grado di fare il riso alla pilota fa uscire tutti dalla cucina quando lo prepara, per mantenere il segreto. quindi, adesso, se sai, resti qui e ce lo spieghi!
 
sono sicuro che quello che fa capsi sia un ottimo riso alal pilota,
se non ricordo male l'ha descritto in passato
 
poi ho visto il riso alla pilota di ramsy e altri,
non sembra sto' gran segreto
 
 
felice pago
 
nostromo
.


 
 
-- 
Mardot

 ciaociao un corno! l'unico che conosco in grado di fare il riso alla pilota fa uscire tutti dalla cucina quando lo prepara, per mantenere il segreto. quindi, adesso, se sai, resti qui e ce lo spieghi!
 
loro dicono così:
 
http://www.mantovanotizie.com/cucina-mantovana/20090203-risotto-alla-pilota.php
 
 
http://forchettinairriverente.blogspot.it/2009/07/riso-alla-pilota.html
 
 
guarda chi si rivede:
 
http://www.gennarino.org/risottopilota.htm
 
 
mia suocera, invece, quando va a mantova si compra sempre le salamelle
apposta:
 
http://www.adessocucina.com/ricette/risotto-alla-pilota-287/
 
 
http://www.eventiesagre.it/Ricette_Piatto+Tipico/21034360_Risotto+alla+Pilota.html
 
 
riguardo all'ultima ricetta, ecco perché io non riesco a mangiare la
cucina tradizionale di mia suocera e lei trova le mie "specialità"
liguri troppo leggere... risotto alla salsiccia con braciole e costine
di maiale! :P

 Se ci metti la maionese e lo fai raffreddare "naturalmente" si manteca e ci puoi incollare i manifesti...
 
questa è una delle armi che non han trovato a saddam!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Lo faccio anche io, spesso l'ho condito con il sugo di pomidoro fatto in 
padella aglio e olio come lo faccio per la pasta.
 
-- 
Mardot (terrone d'adozione)

 venere anche solo con olio e senza formaggio.
 
Quoto.
 
-- 
Mardot

 cipolla?
 
Abitudini di famiglia, invece di rabbruvidire provalo
-- 
Firma predefinita 
 
 


assieme mi fanno rabbrividire proprio per abitudini di famiglia e
formazione mentale 
ma o salsiccia (ma meglio pesto di salame) o cipolla sì
 
ciao ciao Branco

loro dicono così:
 
senza aprire i link 4 su 5 mi sembra sbaglino già dal nome...risotto...poi 
non conosco la ricetta e quindi mi fermo qui
 
Silvia 
 


e ci haai raggione:
 
si dice riso, il risotto è altra cosa, diversa.
 
ciao ciao Branco

si dice riso, il risotto è altra cosa, diversa.
 
ed una volta aperti i link non ce ne sono 2 che diano le stesse 
proporzioni...
 
Silvia
 

tutto ciￜ ￜ paradigmatico ;-)
 
La storia (vera o leggenda rurale che sia) di come ￜ nato il riso
alla
pilota ￜ interessante anche perchￜ porta come corollario la
nascita
del "ris cul puntel" (riso con il puntello).
Ma questa, appunto ￜ un'altra storia.
 
Ciao ciao Branco
 
 
 

 piatto e non di un'insalata di riso?
 
Scusa la domanda metodologica, ma per riso bollito intendi quindi che 
non lo si può poi ulteriormente saltare in padella?
 
Se è così, parlando dei risi bianchi italiani, io lo contemplo solo in 
caso di insalata di riso (che a me piace), oppure in caso di problemi 
intestinali.
Per il venere e il basmati altro discorso.
 
 

 Non ho capito che cosa metti a dadini, il Raschera?
 
 
 
Beh, il Krups è un po' complicato da fare a dadini... :D
 
 
 
 
 


quando il frigo era vuoto,
la tasca pure
 
riso e checiapp
 
 
felice pago
 
universitario
.

 Beh, il Krups è un po' complicato da fare a dadini... :D
 
Lo immaginavo... :-D
 
Tuttavia sono sorpreso due volte, la prima perche' riesci a trovare il 
Raschera in Sardegna (visto che il Raschera ha una zona di produzione 
spaventosamente piccola, non l'avrei mai immaginato), la seconda perche' 
il Raschera che trovi si adatta a una mantecatura (il Raschera e' molto 
ostico da sciogliere a caldo in un risotto, si rischia che non rimanga 
bene, meglio attendere che si secchi un po' e grattarlo o frullarlo). 
Magari stiamo parlando di formaggi differenti.
 
-- 
Mardot


ai tempi accademici ho mangiato cose che gli umani...
 
-- 
Mardot (idraulico liquido)

 Per il venere e il basmati altro discorso.
 
Spiegare plis :-)
 
-- 
Mardot

 Spiegare plis :-)
 
Semplice: me li magnerei anche a secchiate. Come li giri li giri. Il 
Venere, soprattutto.
 
 

 Allora mi stupisco che nessuno abbia citato la frittata di riso.
 
io volevo parlare della torta di riso ma..era finita!!  ;)
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ha scritto nel messaggio 
news:k42av4$dhd$1...@tdi.cu.mi.it...

Se penso che mi sto meravigliando anche io dei formaggi che ogni tanto 
tirano fuori e li trovo solo da Auchan.. no sull'etichetta c'era proprio 
raschera (mi pare dop, è possibile? chiaro di colore e gli spicchi bassini) 
e l'inverno scorso l'ho comprato parecchie volte. Beh, almeno è quello che 
c'era scritto su :-) Comunque anche se non fosse quello eccezionale che voi 
trovate lassù, mi accontento perchè mi piace proprio, è abbastanza delicato 
e poco salato e lo trovo buonissimo nel risotto. Comunque la prossima volta 
che lo compro se l'etichetta  è abbastanza grande da poterlo vedere, ti dico 
da dove viene.
 
 

 mi piace proprio, č abbastanza delicato
 
Il raschera io lo ricordo tutt'altro che "abbastanza delicato"
-- 
Firma predefinita 
 
 

 intestinali.
 
Il riso alla pilota non e' da problemi intestinali, puoi starne certo. 
Provalo!
-- 
Firma predefinita 
 
 

Il raschera io lo ricordo tutt'altro che "abbastanza delicato"
 
Qualsiasi formaggio della gdo è "abbastanza delicato" sembra sempre che se 
un formaggio ha quantità d sapore x nella gdo trattino solo le forme con 
sapore da x/2 a x/4 tanto che i formaggi veramente delicati diventano 
assolutamente insapore :-))
 
Silvia 
 

 Il raschera io lo ricordo tutt'altro che "abbastanza delicato"
 
 
Quello che trovo io qui è relativamente morbido, nonè stagionato. 
 

 
"Ranablu" <silvia_ro...@QUESTOhotmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:k43jch$66f$1...@tdi.cu.mi.it...

Se comprassi un caprino o un ovino che non sanno di niente mi verrebbe il 
dubbio che quel delicato è per via di perdite improvvise, ma da un vaccino e 
manco stagionato, non mi aspetto che sia "forte". Io vedo che i pecorini e i 
caprini locali che vendono da Auchan sono belli "tosti" quando devono 
esserlo, quindi tutta sta "offesa" al prodotto a causa della gdo, qui non ce 
la vedo. Ovvio che la stessa sicurezza per i prodotti di fuori non ce l'ho, 
non ho nemmeno termini di paragone, però non bisognerebbe dare addosso alla 
gdo per partito preso.
Il raschera che ho comprato l'ho trovato porzionato sempre di fresco quindi 
casomai fosse carente, è carente dall'inizio. Non potendo fare diversamente 
mi accontento comunque. Ma la stessa cosa è per voi se comprate prodotti 
sardi, no? Mica trovate la superformadeidesideri... :D 
 

sardi, no? Mica trovate la superformadeidesideri... :D
 
guarda per la mia esperienza, i formaggi piemontesi nella gdo si 
rovinano...anche se percorrono pochi km. Per quel che riguarda i pecorini, a 
quelli veri non mi posso avvicinare (non mi piacciono) mentre a volte quelli 
della gdo li mangio... fai tu che cosa arriva qui...
 
Silvia
 


 
 
Guarda qui, proprio corrisponde a come lo conosco io, però tondo...
http://prodottitipici.provincia.cuneo.it/prodotti/formaggi/raschera/index.jsp
 
http://www.raschera.com/raschera.html
 
 

 quelli della gdo li mangio... fai tu che cosa arriva qui...
 
 
Secondo me � perch� smerciano quelli pi� scrausi e non perch� si sono 
rovinati di sapore, magari col viaggio. Almeno nella maggior parte dei casi, 
certo per� che vengano maltrattati, o conservati per troppo tempo, � 
possibile. Di sicuro nell'Auchan dove vado io vendono molto e i formaggi non 
stazionano a lungo.
 
 

 
http://www.raschera.com/raschera.html
 
 
Io l'avevo preso a Bra anni fa e poi da un affinatrore vicino Castel San 
Pietro, sempre bello potente, si vede che ci sono vari "gradi di potenza" 
anche nel raschera. E ci sta, essendo un prodotto che si fa sia in valle che 
in alpeggio
-- 
Firma predefinita 
 
 

 sia in valle che in alpeggio
 
Ecco perche': la stagionatura. Io avevo preso degli stagionati in entrambe 
le occasioni, al albaqualita' avevano entrambi e a Castel San Pietro avevano 
solo lo stagionato.
-- 
Firma predefinita 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:k446du$d7r$1...@dont-email.me...

Ecco, mo' ragioniamo un po' "più" meglio. :-) Quello che ho sempre trovato 
io è abbastanza morbido, si taglia bene a dadini e non appiccica ma... hai 
presente la compattezza del famigerato galbanino? ecco, un po' più sodo ma 
non troppissimo. 
 

 è possibile.
 
 
Direi che molto la differenza la fa la condizione di partenza...poi 
permanere in frigo non aiuta, ma viene dopo.


 
 
Mi avete fatto venire una voglia di riso  condito con scorzette di limone e 
olio buono,io che
non amo il riso bianco.
Grazie Mardot per
questa discussione.
Ciao.
Tonia
 


 
una delle poche concessioni alla panna (per me) � il risotto al limone:
al momento di mantecare un normale risotto aggiungere buccia di limone 
tritata fine e un cucchiaio di panna a commensale e procedere come al 
solito.
buono
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 abbastanza grande da poterlo vedere, ti dico da dove viene.
 
E' sicuramente possibile visto che ormai la GdO distribuisce di tutto in 
ogni dove.
 
Il Raschera, pero', non e' un formaggio troppo molle, intendo quello che 
viene venduto (io lo trovo anche fatto da 4 giorni ma solo perche' vado 
a prendermelo dal pastore, ma non si trova in vendita perche' non e' 
ancora fatto).
 
La forma e' alta circa 10-12 cm
 
Il sapore non e' delicato, ma bello saporito.
 
E soprattutto, la sua pasta in una mantecatura non si scioglie, si 
ammolla ma tende a rimanere compattina, insomma per metterlo nel risotto 
bisognerebbe che fosse frullato o tagliuzzato a cubettini minuscoli.
 
Tuttavia ci puo' stare che per l'esportazione i caseifici producano un 
dop un po' meno caprino, anche solo bovino, e cio' gli consenta di 
arrivare sui tavoli piu' dolce e fondente.
 
-- 
Mardot

 
http://www.raschera.com/raschera.html
 
 
Il Raschera (vero) tondo non esiste ;-)
 
Qui comunque trovi un po' di info:
http://www.raschera.com
 
 
-- 
Mardot


non avevo visto che avevi postato gia' il link
 
-- 
Mardot

 
http://www.raschera.com
 
 
 
 
DaSSSI il caso che è lo stesso link che ho inserito io (e ciò dimostra che 
non lo hai manco guardato :D) ma se avessi letto il "tuo" link avresti visto 
che si spiega come si arriva alla forma tonda e a quella quadra. ;-) 
 

 non avevo visto che avevi postato gia' il link
 
 
Sï¿œ, ma tanto non lo hai letto prima nï¿œ durante nï¿œ dopo... :D 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:k44vkq$72c$1...@tdi.cu.mi.it...

Marco, quello che io ho trovato all'Auchan corrisponde a quello dei link dei 
siti ufficiali. Ovvero sapore delicato, è vero che non avrò assaggiato il 
meglio raschera di sempre, ma un po' di papille indenni ce le ho ancora. Ho 
appena fatto un giro nel web e tutti i siti che ne parlano lo definiscono 
delicato
http://www.formaggio.it/italiaDOP/raschera.htm
 
http://prodottitipici.provincia.cuneo.it/prodotti/formaggi/raschera/index.jsp
 
http://www.agraria.org/prodottitipici/raschera.htm
 
http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/formaggi/scheda/373-raschera-dop
 
Devo continuare?
Se tu compri solo quello stagionato, non dire però che quel formaggio è solo 
come tu lo descrivi, perfino nella forma, per la quale ciò che trovo in giro 
sei di nuovo smentito. Oltretutto leggo che altro tipo di latte si _può_ 
aggiungere all'usuale vaccino, quindi se non lo si sente è perchè forse non 
è stato messo o è così leggero da non notarsi.
Non si scioglie a dadini? Sembra di sì, visto che non sono l'unica a 
sostenerlo...
http://www.saporetipico.it/ricetta675/piemonte/risoaiporriconrascheraepancetta.html
 
http://espresso.repubblica.it/food/multimedia/risotto-cardi-e-raschera/30945086
 
 
Mi sembra che alla fine 'sto raschera lo conosci mica tanto. 
 

 Sì, ma tanto non lo hai letto prima né durante né dopo... :D
 
C'e' un perche'... ed e' il fatto che io il Raschera lo prendo 
direttamente dal pastore, anzi dai pastori, perche' quast'anno ne ho 
conosciuto un altro notevole. ;-)
 
-- 
Mardot


Non compro solo lo stagionato, dal pastore a volte lo prendo di pochi 
giorni. Il fatto e' che il Raschera si puo' fare sia con che senza latte 
caprino/ovino.
 
-- 
Mardot

 Oppure freddo con olio e limone, scolandolo bene e lasciandolo asciugare.
 
Olio, limone e peperoncino.


quoto!! ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Esperimentino semplicissimo ma molto gustoso: in padella olio, cipolla a 
fettine e un cucchiaino raso di curry. Quando le cipolle si sono ridotte e 
le fettine pi� sottili iniziano a bruciacchiarsi buttato dentro il riso 
basmati al dente, una cucchiaiata di semi di papavero (che danno un 
piacevole senso scricchioloso sotto i denti) e rigirato il tutto. Ottimo, si 
fa in 10 minuti... 
 
 

 e rigirato il tutto
 
ciao
 
-- 
My mariners, souls that have toiled, and wrought, and thought with me,
that ever with a frolic welcome took the thunder and the sunshine,
and opposed free hearts, free foreheads--you and I are old