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Titolo: Come mi faccio sti gamberoni?

Ho comprato dei gamberoni freschi freschi
Come mi consigliate di cucinarmeli?
Io pensavo semplicemente in padella con olio aglio vino e magari
qualche pomodorino ciliegino
Ma magari mi suggerite qualcos'altro
Grazie in anticipo
L


già non sono così freschi se aspetti il giorno dopo, e come li vuoi fare 
manco per niente semplici, pasticci con un sacco di sapori diversi.
Cuocili un attimo, senza niente, e basta.

 ha scritto nel messaggio 
news:f87ef773.05040...@posting.google.com...

il pesce "fresco" cuocilo o ai ferri o bollito e ricorda che i crostacei più 
cuociono e più diventan duri 

cuociono e più diventan duri 
no dai i gamberoni bolliti no... 

 qualche pomodorino ciliegino
Io i gamberoni li faccio sempre al forno a 200° senza alcun tipo di 
condimento per 20 minuti circa, anche meno, dipende da quanto sono grossi. 

 il pesce "fresco" cuocilo o ai ferri o bollito
bollito no, meglio al vapore
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
perché no? tuffati per pochi minuti in acqua bollente, come per le 
aragoste o gli astici.
Una ricetta tradizionale finlandese consiste nel bollire i gamberi di 
lago con moltissimo aneto, si lasciano lě nell'acqua per 24 ore poi si 
mangiano freddi, bevendoci su vodka.
Ti assicuro che sono ottimi, una volta ne avrň mangiati piů di 50, ed 
erano belli grossi.

 qualche pomodorino ciliegino
in forno con sale e olio (forno caldo per ilpesce, altrimenti viene 
male), se hai problemi con il forno padellone col tappo, olio, sale, 
pepe e prezzemolo.
Se ci aggiungi pomodori e olive li rovini, non sono micamerluzzi.
B'Elanna.

B'Elanna wrote:

cuoci il prezzemolo? naaaa...

 cuoci il prezzemolo? naaaa...
Dipensde.
Se preso fresco o congelato dame no.
Se prendo quello del supermercato nnmi fido a mangiarlo cudo, anche se 
generalmente lo faccio soltanto scottare.
B'Elanna.

 wrote in message
news:f87ef773.05040...@posting.google.com

 vapore-vapore-vapore!!! e un filo di olio crudo.ciao
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG


ciao!
massiimo

padella su fuoco allegro, velo di sale, gamberoni asciugati, saltare
per due minuti.

 Come mi consigliate di cucinarmeli?
In nessun modo.
Prepara dei cannoncini di prosciutto crudo affettato non troppo sottile
(sui 0,8-0,9 mm) fatti seccare in forno a bassa temperatura fino a renderli
croccantissimi.
Intanto marini i gamberoni con poco aglio, basilico, sale, pepe, acqua (o
in altre marinature a seconda di quello che preferisci). A parte triti un
misto di erbe aromatiche in parti uguali (basilico, timo, maggiorana,
cerfoglio, erba cipollina, crescione, prezzemolo, coriandolo, dragoncello,
pimpinella, menta) e lo amalgami con ricotta vaccina, aggiustando il sapore
e il condimento secondo le tue preferenze. Al momento di servire disponi i
gamberoni mescolati a petali di pomodorini leggermente conditi e
insaporisci il tutto con un pizzico di peperoncino. Disponi sul piatto tre
o quattro cannoncini riempiti di ricotta con un sac-à-poche e finisci di
decorare a piacere.

 erano belli grossi.
č la vodka a far venire fame :p

 ha scritto nel messaggio 
news:f87ef773.05040...@posting.google.com...

metti a marinarli in un paio di bicchieri di spumante dolce, 6 ore circa poi 
scolali e metti in una pentola con un sofritto di mezza cipolla aglio e 
prezzemolo e un paio di pomodori pelati,  sfumali con dela venaccia 
sarda,pochi minuti e sono pronti, meglio ancora sono riposati saltati in 
padella con della vernaccia 

 decorare a piacere.
Hai dimenticato l'intingolo di burro fuso sbattuto con due tuorli d'uovo, 
succo di limone, prezzemolo, basilico, menta, salvia, pepe rosa, aceto
balsamico di Modena e olio di oliva extravergine quanto basta. Lo versi sui
gamberoni insieme a una manciata di dado da brodo granulare, per dare
sapore. Poi una spruzzata abbondante di vodka sul tutto, fiammifero acceso,
e... flambé! 
-- 
Enrico C

 tutto, fiammifero acceso, e... flambé!
E' la polvere dell'estintore, che dà quel buon gustino... :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
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www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

"Lady golpe" <quu...@hot.coooom> ha scritto nel messaggio 
news:6Xe6e.43619$Of5....@nntpserver.swip.net...

per me è tutta colpa di vissani che anche nelle cose più semplici deve mette 
89 ingredienti (più l'oio crudo) se no non si capisce quant'è bravo ;-))
bravo nando vimercati!!! è così che si fa per sentire il gusto del mare per 
un'ora!! 

cuoci il prezzemolo? naaaa...
I gambi vengono usati spesso in cottura, sei contrario anche a quelli?
Chiara & Emanuele & Jocker


Certo che no, i gambi li metto nel brodo, ma se cuoci le foglie danno un 
sapore particolare che proprio non funziona. E comunque anche a crudo lo 
uso rarissimamente, il prezzemolo mi ha stufato.

uso rarissimamente, il prezzemolo mi ha stufato.
sottoscrivo, e mi sono anche stancata di spiegarlo in giro... vengo
sempre accolta con un "ma dai ? mai notato..." e da un "anche mia
nonna partiva da un sofritto di cipolla e prezzemolo fatto andare per
un po'" normalmente replico dicendo che anche mia nonna aveva visto la
guerra e utilizzava pure il grasso del prosciutto che tendeva al
rancido per i sofritti e che quindi quel che faceva la nonna non e'
sempre il metro di paragone di giustezza culinaria.... ma tant'e'...
cerco anche io di sfatare il mito che sto prezzemolo debba proprio
andare dappertutto...


è una ricetta tipica in sardegna 

(scappate), tanto il gusto e' dato dal prezzemolo, non dalle vongole.
Ci stavo pensando anche io : ))))


uso rarissimamente, il prezzemolo mi ha stufato.
Che erbe aromatiche usi? 


 Umbo.
Paolo

 crostacei
solo crostacei? non hai mai assaggiato l'anguilla in umido allora?
Paolo

 intorno ai16? ilkg 
In realtà si trovano abbastanza facilmente, il problema è che siano 
buoni. Invece le pernici, o meglio coturnici, di allevamento, sono più 
difficili da trovare.
Comunque ora vado da un macellaio che ha un eccellente assortimento fra 
cui mortadella di pasquini, agnelli sambucani, carne di fassona della 
granda, pollo ficatum, volatili di vario tipo e molte altre chicche (fra 
cui del foie gras *eccellente*, appena provato).
Purtroppo non ne posso rivelare il nome, si tratta di un terribile 
segreto conservato gelosamente, che ci si passa solo all'interno di una 
setta temutissima.

scusate ma idgt la e di euro e viene fuori ? 

setta temutissima.
LOL :-DD azz ha anche il foie gras...
appena sono in zona ...

Il foie gras era veramente stupendo, ne è testimone il comandante
beh si immagino che il foie gras si debba prenotare...
come lo hai fatto  ?

cosě
Ho amici a Sassari e ti posso assicurare primo che lo spumante dolce
non ci sta` a fare niente secondo che vanno cotti senza nessuna
marinatura e terzo che non ci sta a fare una mazza la cipolla.
In parole povere gamberoni filo d'olio padella ben calda un poco
d'aglio e li salti sfumandoli con vernaccia regoli di sale e fine: si
va a tavola, come optional e` amessa una spruzzata di prezzemolo a
fine cottura
Tutto il resto sono elucubrazioni vissaniane di qualche cuoco che ha
fatto una brutta indigestione...:-)
Xyao
Umbo.
-- 
La vita puň diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.

 ha scritto nel messaggio 
news:2005411121540.483349@fabbri...

ma che scuole hai fatto? in nessun libro troverai scritto che in sardegna ci 
siano o ci sono stati mai grandi marinai.


 
Freschissimo, anzi proprio stamattina gli ho dato una potata consistente 
dato che era diventato un po' invadente.
Se vuoi ti mando i rami tagliati, ne avresti per un bel po'.

"lcr" <corterap...@LIPPAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:HUs6e.764175$b5.34...@news3.tin.it...

leggo tra le righe una vaga e sottile presa per il ... fois gras!!! perchè? 

Che erbe aromatiche usi? 
io le uso a seconda di cosa sto facendo, non sempre ci penso prima nel
comprarle, molti, lcr in prima fila non sono d'accordo ma la
maggiorana fresca sotto casa non c'e' e nemmeno vicino, debbo proprio
andare al supermercato, e preferisco una maggiorana congelata a niente
maggiorana. Pero' preferisco niente maggiorana a maggiorana essicata
in vasetto. Se mi capita un sugo di pomodoro, anche solo per la pizza
fuori stagione, preferisco basilico congelato al non mettercelo.
In stagione il basilico in effetti io lo uso abbastanza spesso, non
faccio pesto in inverno ma raramente, comne dicevo mi puo' capitare di
usarlo. Prezzemolo piu' raramente e mai col pomodoro (abbinamento che
non mi piace). Erba cipollina dove ci sta bene...(sempre da freezer
ammenoche' non stia facendo la spesa per qualcosa di progettato in
anticipo), oh timo eh, lo uso meno, piu' che altro perche' mi viene in
mente proprio meno spesso... Tengo anche una scorta di menta sempre
nello sportello dedicato per qualche evenienza, a volte mi e' servita,
sta bene sulle verdure grigliate e nelle frittatine di verdura.
Zenzero fa sempre comodo...non e' un erba aromatica ma congelo pure
lui.
Molto ma molto piu' di rado cerfoglio, dragoncello e mirto...qualche
volta trovo l'origano fresco ma non mi ha mai convinto granche'.
Santoreggia quasi mai...

č una ricetta tipica in sardegna 
Non dire cazzate!!! :-)
Xyao
Umbo.
-- 
La vita puņ diventare brutta quando passi gli 80,


una grande tradizione di pesce... :)))
seeee gamberoni e spumante :-P 
Gamberoni fuoco e sale ecco una ricetta veramente sarda....:-)
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

Ruggine wrote:

Attenzione, molte cose le ha solo se le prenoti, in modo che possa 


 
Ieri sera, nella sezione verdure (germogli di luppolo selvatico, barbe 
di frate, spinaci giovani) dopo il foie gras, il piccione e le pernici, 
c'era in accompagnamento del riso alla giapponese che ha riscosso 
notevole successo.
Chi non lo apprezza non fa parte della setta.

 Che erbe aromatiche usi? 
In questo periodo soprattutto alloro.
Proprio ieri sera ho fatto un'infornata di piccioni e pernici, e come 
unica aggiunta ho messo foglie di alloro; ma lo uso spesso anche con le 
verdure che cuocio stufando a bassa temperatura.

"lcr" <corterap...@LIPPAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:oks6e.1212889$35.44...@news4.tin.it...

gasp!! dove trovi piccioni e pernici?? qui ogni tanto trovo piccioni da nido 
intorno ai16? ilkg 

In questo periodo soprattutto alloro.
fresco o secco ???

Se vuoi ti mando i rami tagliati, ne avresti per un bel po'.
nah quello lo uso fresco anche io :-D

 La vita puň diventare brutta quando passi gli 80,


 ha scritto nel messaggio 
news:2005411132443.508349@fabbri...



l'anguilla ne faccio volentieri a meno

 fine cottura
hai mai provato a mangiarli riposati? sono ancora meglio


 Chi non lo apprezza non fa parte della setta.
E' la setta degli assassini di foie gras, piccioni e pernici.
Garfield

 Come mi consigliate di cucinarmeli?
microondali per 10 minuti, se qualcuno ti dice che il microonde non va bene,
è per via del fatto che è un povero stronzo.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

nascondere con artifizi e trucchi alla vissani...
povero vissani.... scateno il solito putiferio se spezzo una lancia al
fatto che continuate a prendere in mezzo vissani come il fautore dei
mix piu' assurdi e delle coperture di sapore ? secondo me dovreste
prendervela con la cucina da gironale targata anni '80.
Vissani sta ovunque e spesso dice idiozie ma non inquacchia piatti con
250 ingredienti, ad avercene di vissani in italia... ae atesse un poco
piu' zitto e cucinasse solo, siam d'accordo, farebbe una migliore
figura.

gusti, e poi lo spumante addolcisce
Appunto una questione di gusti che sarebbe bene non spacciare per
ricetta sarda. IMHO i gamberoni hanno il loro sapore che e` un delitto
nascondere con artifizi e trucchi alla vissani...
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

prendervela con la cucina da gironale targata anni '80.
                                              ^^^^^^^^
*giornale

 potremmo fare un giro da ciardi per farcene una ragione.
Sempre a disposizione! :-D
Garfield

Risposte in linea
Answer inline

quoto.

figura.
Su questo sono d'accordo ma mi riservo di continuare a nominare il suo
nome invano :-P


 massimo
ma noooo vanno benissimo se li vuoi mummificati ;-)) 

 Non dire cazzate!!! :-)
Fino a prova contraria il ristorante del "Billionaire" č in Sardegna... 
:-DDD
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 è una ricetta tipica in sardegna 
Ma di che zona sei? Io i gamberi in spumante non li avevo mai sentiti...
Così a occhio mi danno sensazione che si sapore di gamberi rimanga ben poco.
B'Elanna.
P.S.Io
 sono dell'"Hinterland" sassarese, anche se da qualche anno vivo a 
Roma.

 andare dappertutto...
Bè, nei gamberi no ci sta male...
Effettivamente negli altri pesci lo meto raramente, e nel sugo al 
salmone che faceva mia madre mi sembrava una nota stonata, perònel sugo 
al pomodoro se non c'è quello o il basilico mi manca qualcosa.
B'Elana.

 così
Montagnini :-P :-D
Ea noi si fanno spesso Fitti ò in padella, o arrosto con olio o sale...
Però siamo più vivcini ad alghero e siamo molto contaminati (padre 
algherese, madre che pruima di sposarsi non ha mai cucinato un pesce...)
B'Elanna.

 gusti, e poi lo spumante addolcisce
lmeno fosse spumante secco...
Io lo rigetto a berlo quello dolce, nei gamberoni mi fa senso....
Argh! Starò diventando Algherese? :-)
B'Elanna.

 ma noooo vanno benissimo se li vuoi mummificati ;-)) 
Rotfl...
in 10 minuto faccio le patate al certoccio per 6 con ilmicroonde 
(nientea paragone con quelle a fuoco o al forrno, ma veloci e 
mangiabili), se ci lasci i gamberetti non trovi le mummie, propruio non 
ci trovi piùneiente,., si vaporizzano :-)
B'Elanna.

 poco.
provali sono ottimi


 :-DDD
che di sardo non ha niente 

 L
Vanno benissimo. provati mille volte con successo, cosi come dici tu.
Anche un tocco di pangrattato se il sughetto e' troppo liquido. e 
peperoncino ovviamente.
 senno alla griglia senza nulla.
 carlo 

 B'Elanna.
Paolo

 L
mettili in forno a 200 gradi per 5/8 minuti con olio sale pepe
:)
f.

 Chi non lo apprezza non fa parte della setta.
Uhm....
Saluti
Giorgio Vagelatos - Savona

 che di sardo non ha niente
Appunto.
Come una ricetta di gamberoni marinati nello spumante dolce...
--
G.


 Giorgio Vagelatos - Savona
Ciao conterraneo! (quasi!)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 Uhm....
esatto, tu *NON* ne fai parte

 L
Hai mai provato il frappè ai gamberi?
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Ciao conterraneo! (quasi!)
ma ciaaaaao! ;-))))))

Ciao conterranea ..... (o quasi)

 Ciao conterranea ..... (o quasi)
aspetto con curiositą le ricette greche..... e del Retsina che mi dici? :-)

Gretel wrote:

seeeee, aspetta e spera...

 e del Retsina che mi dici?
Dipende, sei in buoni rapporti con paracetamolo e aspirina?
Ciao,
G.

 Dipende, sei in buoni rapporti con paracetamolo e aspirina?
non approfittate dei niubbi! :-))))
che vorresti dire?

che vorresti dire?
Riformulo la domanda: sei in grado di gestire l'inevitabile mal di
testa provocato dalla retsina? :-)
Ciao,
G.

 testa provocato dalla retsina? :-)
ma..... io soffro costantemente di mal di testa quindi non ci faccio
caso..;-)
il retsina lo bevo molto volentieri e non mi ha mai fatto quest'effetto! ero
solo curiosa di saperne di più.

 il retsina lo bevo molto volentieri
Sei un'eroina :-)
Io della Grecia ricordo pesce fa-vo-lo-so, pomodori da Olimpo degli dei,
olio che se ne frega della maggior parte del nostro (sic!), ouzo a
volontà... ma il vino beh, lasciamo stare.
E lasciamo stare pure i dolci, la moussaka e le altre ricette appunto
turche, non greche: roppo dolci gli uni, untuose le altre. Colapasta in
testa e ciao!
-- 
Luisella
che in Grecia mangiava dove *non* andavano i turisti :-)

 ha scritto nel messaggio
news:1gv1wcp.1mt9461tvo3uoN%lui...@tin.it...

Scusa Ma tu eri del posto?  eri una turista? dacci lumi

 a volontà... ma il vino beh, lasciamo stare.
No dai resinato a parte (che non mi piace) di vinelli buoni ne hanno
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Scusa Ma tu eri del posto?  eri una turista? dacci lumi
Niente di speciale: solo turista. Un gran bel viaggio: per mesi ho
sognato poi di essere ancora in Grecia.
E a Giugno spero di andare in Magna Grecia...
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 vinelli buoni
Per me č un ossimoro :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio