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Titolo: brodo di carne e una mela

visto che sono un appassionato di mele, spesso sperimento e ce la infilo 
un po dappertutto. per es la trovo ottima nel risotto ai funghi porcini.
ora, non ho trovato nulla al riguardo ma cosa ne dite di mettere una 
mela nel brodo di carne? controindicazioni o mi limito a provare? non e' 
  che butto il brodo?

AlmostBlue <foo...@VELOCEwebnet.it> ha scritto:
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continua a sperimentare ;-)
felice&pago
.

"AlmostBlue" <foo...@VELOCEwebnet.it> ha scritto nel messaggio 
news:4d7f6106$0$5938$426a...@news.free.fr...
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Boh, io continuo a preferire patate e carote... a parte la battuta, mi 
sembra un sapore che non lega... vabbè che quando sono arrivata in Sardegna 
rabbrividivo nel sentire che mettevano lo zafferano nel minestrone e nel 
brodo, e invece non  è male. Però l'ho assaggiato fatto da altri, con la 
mela non mi sentirei di provare da sola... :D :D :D 

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ovviamente ci ho messo tutto il resto! compreso visto che sono in 
francia, due navet e un poireau, piu la cipolla il sedano due carote e 
due patate.
insomma, di tutto un po

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Per il brodo non so, ma ti consiglio un paio di ricette carine con le
mele sul salato:
http://www.lifegate.it/it/eco/people/alimentazione/ricette/etno_fusion/risotto_ai_piselli_menta_e_mela_verde.html
Non so se è esattamente la ricetta che faccio io che ho a casa, ma se
non è così poco ci manca. E' molto buono! Per dargli un po' di vigore,
se ti va, puoi aggiungere pancetta o guanciale a cubetti.
Poi questo:
http://www.sorelleinpentola.com/2010/10/braised-oxtail-australiano.html
E' veramente ottimo!
Ciao!

 Ciao!
Il risotto č molto carino, con le note fresche della mela e della menta... 
"provabile". 

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alla fine della mela  non ho ritrovato quasi nulla. forse e'  quel pezzo 
di culatello che ho messo dentro a meta cottura per dare un po' piu di 
consistenza al sapore che me l'ha coperto un po' . pero' alla fine il 
brodo era ottimo e di quel che e' rimasto mi sono fatto 4 dadi della 
dimensione di 3 cm per lato che mi saranno come sempre molto utili in 
seguito
fare il brodo mi da sempre soddisfazione, mi piacerebbe sapere se avete 
altri tipi di ricette da suggerire, sempre sul tema brodo. e'  un intimo 
piacere dedicare delle ore alla cottura mentre si lavora su altre cose...

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indietro nel tempo, mi ci vorrebbe una delorean, in Cermania, ho mangiato il 
minestrone con le pere williams a fine cottura.
certo, non era un gusto a cui ero abituato ma, alla fine, ho fatto il bis.
a me è piaciuto.
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

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salone del gusto 2010:
Macelleria Giacobbe, Sassello (SV).
"testa in cassetta con mela e cannella".
esperimento ripetuto domenica con il sen. Capsicum che ha confermato una 
certa curiosit� nel gusto.
a me � piaciuta.
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 a me è piaciuto.
Io ho mangiato il cotechino con le pere caramellate ed era divino!
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quoto, anche nel 2011 la TICM&C č buonissima!
legenda:
T esta
I n
C assetta
M ela
&
C annella 

Io ho appena mangiato un brodo buonissimo di pollo e mele

 
 
Un tipico pranzo estivo, non c'è che dire.

 Un tipico pranzo estivo, non c'è che dire.
 
Magari era a 2000mt, 4 giorni fa ho mangiavo canederli e Stinco al forno 
con patate ...oltre polenta formaggio fuso etc.  :-D