Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: BBQ per s. valentino!

ieri mentre facevo un bbq in campagna....
 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/BBQ_romina/DSC00006.jpg
 
 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/BBQ_romina/DSC00007.jpg
 
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Per guardare il cuore hai bruciato la carne !!!!!!!!! 
 
 


naaaaa, è la pelle del pollo che avendo marinato in una soluzione di 
aceto e zucchero, caramella e brucia, ma sotto la ciccia è bona!! ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
Come non lo sai ? E' una nuova legge, come fanno gia' sui pacchetti di
sigarette, prima compare il cuore nero e poi, se aspetti abbastanza,
compare la scritta "il cibo alla griglia nuoce gravemente al cuore" :))
 
 
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 


Sotto la cotica sei un romanticone! :)

 Per guardare il cuore hai bruciato la carne !!!!!!!!!
 
Ora dovrebbe saltar fuori qualcuno a dire che quello non può chiamarsi
BBQ perché blablabla.


 
si, sotto la cotica, i faglioli, la pancetta, ecc  ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 BBQ perch� blablabla.
 
I temperamatite col c**o stanno zitti quando parla Fulvio.
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 e zucchero, caramella e brucia, ma sotto la ciccia ï¿œ bona!! ;)
 
 
Capsuno... a parte che ti stai dando troppo ai bagordi e invece dovresti 
stare un po' a dieta  ;-)... la pelle ï¿œ bruciata e basta, senza eccezioni. 
Non deve essere buona la ciccia sotto, ma la pelle e pure la ciccia... capsy 
docet... o docebat??? :-O :-D 
 

 Sotto la cotica sei un romanticone! :)
 
 
E come darti torto!!! :-) 

 ciccia... capsy docet... o docebat??? :-O :-D
 
tu quante volte hai fatto le cosce di pollo al bbq mnarinate 6 ore in 
aceto e zucchero?
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
 
"capsicum_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:2qKSr.197141$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...
 
 
naaaaa, ï¿œ la pelle del pollo che avendo marinato in una soluzione di
aceto e zucchero, caramella e brucia, ma sotto la ciccia ï¿œ bona!! ;)
 
 
come hai marinato ? 
 

 aceto e zucchero?
 
 
 
:D Mai fatte e dubito che le farï¿œ mai, non mi piacciono le marinature per la 
carne alla griglia, la preferisco nature, deu seu antiga... (autocit.) ma 
questo ï¿œ marginale.
Il fatto che io non le abbia mai fatte con la marinatura non mi impedisce di 
vedere "difetti" di cottura, escludendo la "caramellizazione" dello 
zucchero. Se fosse come tu dici, qualsiasi parte della pelle toccata dal 
fuoco sarebbe dorata (come alcune zone delle cosce e non giï¿œ anche bruciata 
come invece ï¿œ per molta superficie :D), mentre nella foto si vedono proprio 
ampie zone letteralmente carbonizzate, con subito a fianco pelle 
assolutamente dorata... ergo, la lettura ï¿œ che il fuoco sotto la carne fosse 
eccessivo e condensato presumibilmente nella parte centrale della graticola, 
con aggiunta di dimenticanza del controllo causa frizzi e lazzi... :-)
Ho fatto, e di piï¿œ visto, infinite cotture, ho un maestro in casa per la 
carne alla brace; oltretutto, non avendo bisogno di andare in campagna per 
arrostire, "qualche" arrostitura in piï¿œ rispetto alla media, qui in casa si 
ï¿œ vista. :D :D :D
 
 

 impedisce di vedere "difetti" di cottura
 
 
capisco perchï¿œ ti scontri con mardot, siete uguali!! ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 capisco perchè ti scontri con mardot, siete uguali!! ;)
 
 
 
:D :D :D Non cambiare discorso... Come mai a proposito delle zucchine, 
invece, mi amavi??? Stacci stavolta, capsino, dove è nero so' proprio 
"appicciate"... ;-) 
 


e mica ho detto il contrario! la pelle si butta e stop, la cottura 
"deve" esssere così in questo caso, non è un difetto. non ricordo chi me 
lo insegnò ma mi pare fosse un amico sardo, di gairo sant'elena  ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 sardo, di gairo sant'elena  ;)
 
 
Arghhhh!!!! La pelle nell'arrosto alla griglia si mangia sempre, se è 
bruciata e si butta c'è stato un difetto di cottura!!!! Non c'è niente di 
più buono che la pelle del pollo o la cotenna del maialino che si tengono 
dritte come una cialda di gelato e alla stessa maniera scrocchiano quando le 
addenti e senti da una parte il salato e dall'altra gli aromi caramellati 
del grasso. Quando le tagli, il coltello le deve fare in pezzi disomogenei 
come un foglio di carasau, se riesci a tagliarle a mo' di boccone la cottura 
è stata un insuccesso...
Ma il colore deve essere fino all'ambra anche molto scuro, mai nero.
Capsino di sicuro non stai ricordando bene... naaaa... dubito che un sardo 
darebbe un consiglio del genere (soprattutto cuocere il pollo dopo una 
marinatura che qui è un "non esiste e dillo ancora una volta che ti 
scomunico") quando per un sardo l'arrostitura è come un filetto alla 
Wellington per Ramsey...! A meno che tu non abbia trovato uno dei pochi che, 
quando arrostisce il maialino, fa nera la cotennina e la carne una volta 
tolta dal fuoco perde liquidi. :-(
Non esiste mica Gairo S. Elena...!!! :D :D :D
Considerazione finale, la cottura del pollo a pezzi è quanto di più 
complicato si faccia sulla griglia anche per chi lo fa continuamente... i 
pezzi sono disomogenei in larghezza e in altezza, quindi se non si ha 
un'esperienza continua della griglia che ti fa acquisire il senso del fuoco 
e del tempo, meglio fornirsi di un girarrosto a batteria, infilzare il pollo 
nello spiedo e, senza fatica, cuocerlo con la stessa tecnica del maialino, 
come suggerii un bel po' di tempo fa, quando si parlò di cotture al 
barbecue. E sarà un'esperienza senza ritorno. 
 


Comunque, anche io uso marinare nell'aceto e aromi vari il pollo (mai 
provato lo zucchero, lo farň)  e posso dire che la carne si cucina meglio e 
rimane piů morbida, perň il colore della pelle non č mai nero bruciato ma 
marrone, marrone scuro. Ovviamente se non mi distraggo ..... Stavolta do 
ragione ad Annarita.
 
 

 Non esiste mica Gairo S. Elena...!!! :D :D :D
 
questo paese è su marte, l'ha scoperto stamattina la sonda curiosity!
http://www.comune.gairo.og.it/index.asp
 
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Non esiste mica Gairo S. Elena...!!! :D :D :D
????????????????????????????????????
 
da quando NON esiste?
 
Paolo
 
 

 ha scritto nel messaggio
news:jvnu4h$h30$2...@dont-email.me...

Se aveste badato alle faccine, avreste capito che mi riferivo ad UN PAESE
con quel nome... S. Elena è solo una frazione. Il paese/comune è Gairo. 
 

 con quel nome... S. Elena è solo una frazione. Il paese/comune è Gairo.
 
Dimmi qualcosa che non so, Annarita
 
Paolo
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jvo5rg$ora$1...@dont-email.me...

E allora perchè meravigliarsi dell'affermazione e chiedere da quando non 
esiste? :-) 
 

 stata un insuccesso...
 
MI stai parlando e-sat-ta-men-te dello stinco mangiato martedi' sera
scorso in Baviera !!!
 
--
G.

 come hai marinato ?
 
firma falsa della mamma... :ppp
 
--
G

 bruciata e si butta c'è stato un difetto di cottura!!!!
 
Per me no.
Il pollo è impossibile da cuocere alla griglia (cotto bene) senza 
bruciacchiare la pelle, a meno che non lo metti su griglia a calore 
indiretto e lo lasci per qualche ora...
 
La pelle si butta eccome...
 
Diverso è per la cottura allo spiedo dove si mangia tutto, pure lo spago per 
tenere insieme il pollo.
 
Questo secondo il mio modestissimo parere...
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Questo secondo il mio modestissimo parere...
 
 
Anche lì spesso nefandezze a nastro. 
 


 
 
Troppo carina!!!!!!!!!!!!!!! :D 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:621eb0c5-7ed7-4181...@g1g2000vba.googlegroups.com...

La Bavieraaaa.... Sniff, il fresco, il verde, un po' di birra... mangiare 
perch� non fa caldo... :-( invidia... meraviglia!
Vacanzona in moto? :-)
 
 
 

 e mica ho detto il contrario! la pelle si butta e stop,
 
AAAAAAAAAAAAAAH!


non butterei la pelle dei polli di mardot ma quelli del super........... :(
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Vacanzona in moto? :-)
 
Yes.
In compagnia, tra gli altri, dell'esimio et ospitale Panificatore
Motociclista Fantastico, che nella tappa casalinga di avvicinamente,
ad Alleghe, si e' esibito in quattro trecce spettacolari, accompagnate
da speck e birra locali. Ma che ve lo dico a fare ??? :-ppp
 
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:ea8b7e1f-50c9-4128...@a19g2000vba.googlegroups.com...

E invece diccelo!!! Che caspita, un piccolo report di cibi e luoghi 
relativi, mica farebbe male...