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Titolo: torta decorata con roselline di zucchero

Questa torta è stata preparata con un pan di Spagna di diametro 30.
L'ho farcita con crema pasticcera al pistacchio e frutta fresca lasciata
macerare per 5 ore nel maraschino. Ogni disco è stato bagnato con uno
sciroppo di: acqua, zucchero, maraschino, succo di arancia e il succo della
frutta macerata. Per la composizione centrale e la copertura della torta ho
utilizzato 500 g di zucchero fondente. Infine per dare un tocco di eleganza
ho bordato la torta con del nastro di raso e un fiocchetto.
Per chi volesse dare uno sguardo questo è il link
http://digilander.libero.it/nennaki/html/torta_decorata_con_rose_di_zuc.html
PAN DI SPAGNA
150 g farina e 150 g di amido di mais
300 g zucchero
9  uova
la buccia grattata di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Sbattere nel mixer le uova per 20 minuti con lo zucchero. Versare in un
recipiente e inserire poco alla volta la  farina, l'amido e il lievito
spolverati tramite un setaccio aiutandosi con un mestolo di legno.
Aggiungere la buccia grattugiata di un limone.Amalgamare il tutto, imburrare
e infarinare il tegame. Versare il composto, infornare a 180° in forno già
caldo per circa 30'. Fare raffreddare e capovolgere su una  griglia per
farlo raffreddare.
CREMA PASTICCERA
800 g di latte
300 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
80 g di amido di mais
8 tuorli d'uovo
20 g di burro
Far bollire il latte con la stecca di vaniglia precedentemente tagliata a
metà e raccolto accuratamente i semini al suo interno.In una ciotola montare
i tuorli con lo zucchero e il burro.Aggiungere al composto l' amido di mais
setacciato. Filtrare il latte e aggiungerlo poco alla volta al composto.
Mettere nuovamente sul fuoco dolce e girare finchè la crema non abbia
raggiunto la giusta consistenza. NON FAR BOLLIRE. Spegnere e mettere da
parte.
PROCEDIMENTO per le roselline
Sono state realizzate con metodi diversi, ma di seguito riporto quello più
semplice utilizzando un kit apposito.
Prendere una parte di fondente e colorarlo con del colorante per alimenti.
Fare delle palline secondo il numero di roselline desiderato. Dopo aver
ripiegato il fil di ferro a gancio, formare il picciolo. Far asciugare
capovolto. Io l' ho infilzato in una spugna. Porre il resto dello zucchero
in una bstina per non farlo seccare. Incidere il fiore con un taglierino a
lama affilata e modellare ogni petalo.Avvolgere il primo petalo in basso
intorno al picciolo.Procedendo in senso orario avvolgere il terzo. Adesso il
quinto, poi il secondo . Per finire il quarto. Modellare la rosellina
schiacciando alla base per fare aderire bene i petali. Con lo stesso metodo
procedere con gli altri due fiorellini. Lasciare asciugare la rosellina
capovolta. Questo è il risultato.
Per fare le foglioline colorare parte del fondente, stenderlo e con l'
apposita formina crearne il numero desiderato. Legare la parte inferiore
attorno al fil di ferro e con il taglierino inciderle delicatamente.
Lasciarle asciugare su un piano infarinato.
Usando l' apposito stampino creare i fiorellini azzurri.
I riccioli sono stati modellati attorno ad una penna infarinata. La rosa
bianca in primo piano è stata realizzata avvolgendo su se stessi dei petali
ricavati con un tagliapasta rotondo di due dimensioni.
Sono ben accetti consigli e suggerimenti.
-- 
Ciao da Nennaki & Simon Perry
http://digilander.libero.it/nennaki

Sono ben accetti consigli e suggerimenti.
davvero f a v o l o s a  strepitosa.... complimenti e' un capolavoro
!!!
Laura C
per le ricerche nell'archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 !!!
Grazie sei molto gentile :-)  E' stata la prima volta, ci sono volute ore
per fare le roselline, ma vedere la faccia estasiata di mia mamma (era per
il suo compleanno) è stata la soddisfazione migliore ! Ciao ciao
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