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Titolo: aiuto brovada

Quando ero piccola tanti anni fa la mia nonna friulana faceva la 'brovada'
cosi la chiamava lei erano rape
Qualcuno mi sa dare la ricetta?
Grazie
Ory

 Qualcuno mi sa dare la ricetta?
ciao !! esco dal mio lurkaggio visto che posso venirti in aiuto:mi pare che
mio padre lo faccia mettendo le rape dentro un barile da vino,colmo dei
resti dei grappoli dell'uva dopo la pigiatura,e li lasci lě per alcuni
mesi...questo per la preparazione.quando la rapa č stagionata,si grattugia
ca scagliette,e la si cuoce,ma per i tempi non so aiutarti(ci pensa la
mamma).
se pensi di poter aspettare,il prossimo fine settimana andrň a trovare i
miei,e mi faccio dare la ricetta originale friulana,ok???te la posto
domenica sera,se ti va bene.
--
ciauzzz
magnus(golosa e lurkatrice di questo NG:da quando vi seguo il mio moroso mi
vuole molto + bene^___^)
Non ci vuole coraggio a far qualcosa che si deve fare per forza
Da "Furore" (1940)

Qualcuno mi sa dare la ricetta?
Sono rape tagliate a listarelle e fermentate (in maniera simile ai
crauti) con la vinaccia. Non conosco le modalita' per la
fermentazione, ma in Friuli si trovano negli alimentari e nei
supermercati sia sfusa che pronta in barattolo.
Un uso tradizionale e' come contorno per il cotechino.
Semmai posso cercare, che dovrei avere alcune ricette _con_, ma non
_per_ la brovada.
Di piu' non ti so dire.
ciao                 Giuseppe
-- 
Giuseppe Brivio (
gbr...@libero.it
)
http://web.tiscalinet.it/giuseppebrivio

 Qualcuno mi sa dare la ricetta?
ho chiesto conferma a mammà sulla brovada...
allora:pigli le rape dall'orto,quante ne vuoi,dopodichè le metti in un
barile da vino o sostituto moderno,su un letto di vinaccia,cospargi di
sale(le quantiità precise non le sapeva,è una preparazione che qui fanno a
"occhio",eppoi si aggiusta l'anno dopo,in caso^_^,se il sapore è troppo
debole,o forte...)
irrori di aceto di vino rosso fatto in casa,poi altro strato di vinaccia
,rape,sale,aceto, fino a riempire il bariletto.
lasci insaporire alemno 40 giorni(ma durano tutto l'inverno,quindi lo fanno
a grandi quantità,alla fine saranno molto + "forti" di sapore...
preparazione del piatto:
soffrittino in olio (la ricetta originale prevede il burro,comunque,ma  con
l'olio viene bene lo stesso,sia evo che normale) di aglio e cipolla
tritati,+alloro, rosmarino e salvia se piace,si getta la brovada,se troppo
secca si allunga con brodo,(anche di dado,non crocefiggetemi),o,se non sono
molto saporite,con vino bianco.sono contorno tipico per il
cotechino,(localemnte detto "muset"),che in tempi antichi,e meno
colesterolici,veniva fatto cuocere CON la brovada,a danno imperituro di
arterie e valvole cardiache..(sapete quanto grasso butta fuori un
cotechino?da suicidio...)
la cucina leggera moderna consiglia di cuocere a parte il cotechino,per
almeno un'ora in acqua salata(la mia mamma cambia anche un paio di volte
l'acqua,che è grassissima,per renderlo + leggero,sennò si lessa nel suo
grasso).
quindi mettete su un piattomda portata la brovada,stendeteci sopra il
cotechino,affettate e servite8consigliato un buon merlot robusto in
accompagnamento^__^)
se non sono stata chiara,chiedete pure,sia qui che in mail,ok???buon
appettito.
--
ciauzzz
magnus
Mio padre ha preso da sua zia Mary: rifiutava la Bibbia
perche' diceva che il personaggio centrale non era assolutamente
credibile. Da "Crimini e misfatti" (1989).

 _per_ la brovada.
se trovi altre ricette oltre a quella di magnus mi farebbe molto piacere
Appena il lavoro me lo permette vorrei fare un giro in Friuli per un
ritorno alle origini e adesso che lo so sicuramente le vado a cercare.
ciao
ory

Praline alla nocciola
Per 6-8persone
200g cioccolato al latte
150g di nocciole spellate e tostate
150g di zucchero a velo
4-5 cucchiai di panna
per la finitura
50g nocciole spellate
150g di cioccolato fondente
una noce di burro
tritare le nocciole finemente e mescolarle in una ciotola con lo zucchero e
la panna.tritare il cioccolato al latte,
e farlo fondere a bagnomaria poi incorporare il composto di nocciole e
panna.versare il composto in una teglia bassa e ricoperta con carta
forno,stenderlo con una spatola in uno spessore di 1\2 cm circa,quindi porlo
in frigo a raffreddare.toglierlo dal frigo,estrarre il cioccolato dalla
teglia e tagliare tanti quadtratini di 2 cm circa quondi appallottolarli.
FINITURA:adagiare su ogni pallina una nocciola e esercitare una leggera
pressione quindi porle su una griglia a debita distanza l'una dall'altra (io
usa la griglia del forno con 4 tazzine sotto).tritare il cioccolato
fondente,metterlo in un tegamino con il burro e farlo sciogliere a
bagniomaria,farlo rapprendere un pò e versarlo sopra i cioccolatini
servendosi dell'aiuto di un cornetto di carta o un cucchiaio (come ti trovi
meglioporre in frigo un  pò quindi slappare fregandosene della dieta :))))
Tartufi al cioccolato    x6
250g di cioccolato al latte
1 dl di panna
1 cucchiaio di zucchero
150g di cioccolato al latte (per la copertura)
In un tegamino fai sciogliere lo zucchero con un cucchiaio di acqua,poi
aggiungi la panna e,mescolando  continuamente,porta ad ebollizione
(dolce).Togli dal fuoco ed aggiungi il cioccolato (250g)precedentemente
tritato grossolanamente,amalgama bene il tutto facendo sciogliere gli
eventuali grumi,indi far raffreddare in frigo mescolando di tanto in
tanto.Quando si sarà rappreso forma tante palline servendoti di 2
cucchiaini,ponile in una teglia e mettile in congelatore per 1\2 ora
circa.nel frattempo prepara la finitura.
in un tegame sciogli a bagnomaria il cioccolato triturato,fai un pò
raffreddare (la consistenza ideale per la copertura è simile al miele,cioè
deve colare dal cucchiaio come fà il miele),e poi copri come si fà con le
praline.io
 personalmente preferisco la copertura con il cioccolato fondente
e burro,resta più brillante,ma è una   cosa puramente soggettiva.
Ciao da Betty

ory
bene...allora ti aspetto nella mia zona....la bassa friulana ( Latisana ,
Muzzana , Lignano ...) .!!!!
ciao :) 

ory
Passa per la Bassa Friulana...sarņ lieta di aiutarti:)))



Praline alla nocciola
li avevi gia postati il 15. ..... cosě per dire :)
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP