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Titolo: antipasti di mare

buona domenica a tutti,
per sabato prossimo , compleanno di mio marito, cucinerò pesce per 15 
ospiti.
mi date qualche idea per degli antipasti o sfiziosità marinare non troppo 
elaborate ??
grazie a chi potrà aiutarmi 


Il mio contributo i due semplici piatti: Crostini di seppia cruda, di
scampi o gamberi crudi.
Prendi una seppia mediana "di rete" a testa, assicurati che sia
freschissima ovviamente, La spelli, la pulisci, metti da parte il
ciuffo dei tentacoli e il sacchettino di inchiostro. Controlla che il
sacchettino non presenti dei granuli all'interno, altrimenti significa
che la seppia è stata surgelata e quindi la riporti al tuo
pescivendolo e cambi pescivendolo:-)
Dopo averla spellata e lavata bene la tagli a striscioline sottili
sottili diciamo 1-2 mm. Prepari la marinata composta da
1 cucchiaino a testa di salsa si soya tamari ( la trovi in
erboristeria la fa il baule volante molto buona)
2 Cucchiaini a testa di evo possibilmente siculo, se non hai un evo
molto profumato aggiungerai 3 gocce di olio di sesamo tostato a
testa.
1 cucchiaino di cipollotti novelli affettati fini a testa,
2 cucunci ( frutto del cappero) sotto sale lavati ed affettati sottili
sottili  a testa
1/4 di peperone arrosto spellato e tagliato a striscioline a testa
1/8 di peperoncino piccante a testa
1/4 rametto di maggiorana fresca sfogliata e tritata e testa
1/4 di cucchiaino di coriandolo fresco tritato a testa
1/4 di cucchiaino di aceto balsamico a testa
Fai una bella marinata di tutto questo poropopò ci aggiungi la tua
bella seppia tagliata a strisssie e lasci tutto a marinare in frigor
per 1 oretta almeno
Tosti dei bei crostoni di pane di altamura o di grano duro o
casareccio di Lariano, genzano,  insomma pane rustico!
Tiri fuori la seppia dal frigor almeno il tempo di portarla a
temperatura ambiente e poi la graziosamente distribuisci sui
crostoni.... Vedrai che è una cosa additiva. Non smetterai di mangiara
sino a che non ne è rimasta neanche una briciola.
Crostini o di gamberi o scampi crudi:
Calcola almeno due scampi grossi a testa, o nel caso di gamberi
calcola almeno 50 gr di polpa pulita a testa.
Gamberi se trovassi i gobbetti sarebbe l'optimum ma se tu avessi i
gobbetti ti direi di non usarli per questa ricetta te te ne darò un
altra... Considera che i gamberi miglori per questa preparazione sono
le mazzancolle non di allevamento o i rossi imperiali siciliani ma non
i carabineros che sono troppo grandi.Viene bene anche con l'astice e
l'aragosta. Purtroppo devono essere vive ed anche gli scampi.
Apri gli scampi a metà e togli la polpa, o sgusci i gamberi e fai
attenzione ad eliminare il filetto dell'intestino ed  a sciacquarli
molto bene.
Li triti grossolanamente e li condisci con poco peperoncino, evo
profumato e pochissima buccia di limone. Un trito sottilissimo di
scalogni e qualche foglia di basilico tritata fine.
Prepari dei crostoni di pan brioche o pane bianco tipo baguette, li
fai tostare sino a che siano croccanti fuori ma morbidi dentro ci
adagi sopra una fettina  piuttosto spessa di ottimo  burro tipo ocelli
o burro profumato o francese se lo trovi,se proprio non hai altro va
bene il lurpak salato. ci spalmi la tartara di gamberi/scampi e
servi...
Nel caso tu abbia i gobbetti ,  di cui non trovo una foto su internet
ma per intenderci sono gamberi piccolini ma non troppo intorno ai 10
cm max, rosa chiarissimo con una caratteristica gobbetta dietro la
testa azzurro-bluastra. Tu delicatamente sbucciali senza staccare la
testa, togli sempre l'intestino, e mettili a marinare in Evo delicato
e pepe nero macinato fresco e un po di cuore di sedano affettato fine
fine, Mangiateli poi su dei crostoni di pane casareccio appena
strofinati di aglio e pomodorini datterini.

scampi o gamberi crudi.
(CUT)
.
ti ringrazio infinitamente per la dettagliata ricetta ma........ chiedo 
scusa, mi sono dimenticata di scrivere che non mangiamo pesce crudo :-(
hai altre idee?? grazie 

 ha scritto nel messaggio 
news:49aa3c71$0$1117$4faf...@reader3.news.tin.it...


 sono buoni, sfiziosi e invitanti.
le lumachine di mare le conosco bene anche io (slurp!!) grazie anche per gli 
spunti che mi hai dato.
ciao e grazie ancora

proprio adesso che House fa una mammografia, casisu si alza e dice:

acciughe aperte, spinate, impanate e fritte.
triglie filettate e tagliate a striscioline, impanate e fritte
cozze e vongole aperte in aglio olio e prezzemolo, sfumate di vino bianco.
gamberetto cotto a vapore, infilzato su uno spiedo in legno servito con
della maionese in una ciotola.
acciughe aperte, spinate, arrotolate su un ripieno di pane pesto, uova,
grana e mortadella
-- 
 Make it idiot-proof, and someone will make a better idiot.

Il 01/03/2009, casisu ha detto :

Insalata di polipo e patate, miluccio ha postato la ricetta qualche 
settimana fa..
Judas

 Le alicette Le lumachine antipastini
che tripudio di vezzeggiativi  e  diminutivi per  descrivere  , praticamente 
,... una strage .
gni gni   gne gnč
Pari   la.. la..   Vallanzasca  della pescheria ...
Madame
 


Si povere vongole mi piange il cuore...Sai una volta così piene di
vita, di sogni, di progetti. Il mutuo per la conchiglia nuova, le la
larve da far studiare...E poi Zacchete e ti ritrovi su un bancone
dentro una retina, c'è rumore e tanti orchi cattivi e tu , povera
vongolina, tutti i tuoi sogni infranti, sfumati con un buon bicchiere
di pinot, un po d'aglio e di prezzemolo. Madò Hitler e Stalin ci fanno
na pippa a noi. E vai così ragazzi, ma più cattivi sta volta :-)

 Madame
Hai ragione vedo la luce finalmente...Un luce gialla brillante. Una,
no, due Montagne d'oro...Cazzo ma è un Mac Donald!?
Big mac forever! LOL :-)

 na pippa a noi.
no.. siete  dello stesso gruppo:   quelli che  degli altri se ne fottono .
bye bye     stupidonzolo .
Continua così ...
-madame
 

 Continua così ...
 Stai tranquilla ne farò di stragi e poi mi reincarnerò milioni di
vite sempre nello stesso scarafaggio. Interssante. Pagheramo caro
paghermo tutto

 grana e mortadella
uhmmm  slurp grazie terrň presente!!! 

 Pari   la.. la..   Vallanzasca  della pescheria ...
scusa che cosa indossi ai piedi??? 

 scusa che cosa indossi ai piedi???
quello che indossa un  vegan  . NON pelle , se è questa la domanda .
So che  è difficile  crederci ma :  VIVO  LO STESSO  !
Madame 

 Madame
brava
ciao ciao 

 na pippa a noi. E vai cosě ragazzi, ma piů cattivi sta volta :-)
LOL

 è tipico  dei BOIA .
sei tu che ridicolizzi la vita, la sofferenza e l'etica
...Entrate in un giardino di piante, d'erbe, di fiori. Sia pur quanto
volete ridente. Sia nella più mite stagione dell'anno. Voi non potete
volger lo sguardo in nessuna parte che voi non troviate del patimento.
Tutta quella famiglia di vegetali è in istato di sofferenza, qual
individuo più, qual meno. Là quella rosa è offesa dal sole, che gli ha
dato la vita; si corruga, langue, appassisce. Là quel giglio è
succhiato  crudelmente da un'ape, nelle sue parti più sensibili, più
vitali. Il dolce mèle non si fabbrica dalle industriose, pazienti,
buone, virtuose api senza indicibili tormenti di quelle fibre
delicatissime, senza strage spietata di teneri fiorellini. Quell'albero
è infestato da un formicaio, quell'altro da bruchi, da mosche, da
lumache, da zanzare; questo è ferito nella scorza  e cruciato dall'aria
o dal sole che penetra nella piaga; quello è offeso nel tronco o nelle
radici; quell'altro ha più foglie secche; quest'altro è roso, morsicato
nei fiori; quello trafitto, punzecchiato ne' frutti. Quella pianta ha
troppo caldo, questa troppo fresco; troppa luce, troppa ombra; troppo
umido, troppo secco. L'una patisce incomodo e trova ostacolo e ingombro
nel crescere, nello stendersi; l'altra non trova dove appoggiarsi, o si
affatica e stenta per arrivarvi. In tutto il giardino tu non trovi una
pianticella sola in istato di sanità perfetta. Qua un ramicello è rotto
o dal vento o dal suo proprio peso; là un zeffiretto va stracciando un
fiore, vola con un brano, un filamento, una foglia, una parte viva di
questa o quella pianta, staccata e strappata via. Intanto tu strazi le
erbe co' tuoi passi; le stritoli, le ammacchi, ne spremi il sangue, le
rompi, le uccidi. Quella donzelletta sensibile e gentile va dolcemente
sterpando e infrangendo steli. Il giardiniere va saggiamente troncando,
tagliando membra sensibili, colle unghie, col ferro. Certamente queste
piante vivono; alcune perché le loro infermità non sono mortali, altre
perché ancora con malattie mortali, le piante, gli animali altresì,
possono durare a vivere qualche poco di tempo. Lo spettacolo di tanta
copia di vita all'entrare in questo giardino ci rallegra l'anima, e di
qui è che questo ci pare essere un soggiorno di gioia. Ma in verità
questa vita è triste e infelice, ogni giardino è quasi un vasto ospitale
(luogo ben più deplorabile che un cemeterio) e che se questi esseri
sentono, o vogliamo dire sentissero, certo è che il non essere sarebbe
per loro assai meglio che l'essere...

 non mangiamo pesce crudo :-(
plonk

 plonk
ognuno ha i suoi gusti!!!!
ciao ciao 

 ognuno ha i suoi gusti!!!!
e figurati, pazziavo ;)
torno or ora da una abbuffata di salmone e seppie crude :P