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Titolo: Rece: 2 pasti a Verona

Eccomi come promesso a raccontarvi dei 2 pasti veronesi :)
 
Sabato sera in 5 con gli amici "locali" andiamo all'osteria N° 1, locale un 
po' fuori Verona (Fumane Verona), molto carino, un po' affollato, immagino 
sia meglio prenotare, 
http://osterianumero1.com/
 l'impressione entrando e 
sedendosi e' quella della trattoria "curata", impressione che si rivelera' 
giusta.
 
Mentre guardiamo il menu' chiediamo delle bollicine ma le prime scelte sono 
terminate e l'oste dice "ci penso io, ve la offro io", ci porta poco dopo 
una bottiglia di un buon Franciacorta.
 
Per primo prendo dei tortelloni al monte veronese, un po' deludenti, li 
immaginavo piu' carichi di sapore, buona comunque la sfoglia. Assaggio anche 
degli gnocchi verdi molto delicati e di consistenza morbidissima, buoni.
 
Poi uno dei secondi migliori della mia vita: guanciole di manzo brasate 
all'amarone. Un piatto davvero da lacrime agli occhi, 2 bei pezzi di guancia 
conditi dalla riduzione del pregiato vino e serviti con una bella polenta, 
carne tenerissima, sapore forte e deciso, un piatto davvero da ricordare.
 
Per dolce, sbrisolona con recioto (bottiglia nuova aperta e lasciata sul 
tavolo), molto buona.
 
Il conto finale e' di 180 Euro per 5 persone (5 primi, 5 secondi, 4 dolci, 
acqua e una bottiglia di "le salette ca carnocchio"); direi ottimo per la 
qualita' del tutto e anche considerando  le 2 bottiglie: la prima, il 
franciacorta, offerta durante l'ordinazione e il vino bevuto che in enoteca 
e' prezzato 18 Euro. Di locali cosi'ne vorrei di piu' e piu' vicini :)
 
La domenica a pranzo vado alla Taverna di Via Stella consigliatami qui, 
locale in pieno centro (pochi passi dalla casa di Romeo e Giulietta) e con 
un bel menu' che mi ha colpito per la presenza di tanti piatti che vorrei 
assaggiare.
http://www.tavernadiviastella.com/
 
Locale carino dentro, un po' caotico e con i tavolini molto vicini tra di 
loro ma e' uno scotto da pagare per un locale centralissimo. Dati i tanti 
piatti interessanti decidiamo di ordinare pietanze diverse per poter 
assaggiare piu' cose.
 
Da bere acqua e affidandomi al cameriere chiedo un rosso della zona, magari 
di una cantina medio piccola "un vino che poi non ritrovo in enoteca a Roma" 
mi propone un Valpolicella Ripasso I Castei di Michele Castellani prezzato 
23 Euro (13 in enoteca) ed accetto, peccato, non mi e' piaciuto proprio, 
trovandolo totalmente privo di corpo.
 
I due primi scelti sono gnocchi con la pastisada de caval e i bigoli 
all'anara, due piatti ottimi, diciamo che se unissimo questi primi con la 
guancia del sabato sera avremmo un mix EPICO :)
 
I secondi invece sono un filetto all'amarone e anche qui guance brasate. 
Buono il filetto ma ahime' la delusione per le guance e' molto forte. Invece 
che due bei pezzi di carne arrivano delle fettine, il sapore rispetto alla 
sera prima e' quasi un ricordo e la polenta e' insipida e forse un po' 
indietro di cottura, piatto sbagliato.
 
Dopo un caffe' raggiungo la cassa per pagare e mi viene chiesto com' era 
andato il pranzo: "alti e bassi, primi davvero ottimi, filetto buono, 
peccato per il vino che aveva poco corpo e per le guance che non andavano 
proprio"
La reazione e' ottima, il cameriere ringrazia per il commento, mi dice che 
per il vino avremmo potuto avvisare per averlo cambiato(*) e leva le guance 
(che costavano 14 euro se ricordo bene) dal conto che risultera' cosi' 
composto: coperti 3.8 gnocchi 9.8 bigoli 9.8 filetto 20.5 acqua 2.5 caffe 
1.7 ripasso i castei 23.5 per un totale di 71.6 Euro.
 
Verona a tavola mi e' piaciuta, tornerei volentieri in tutti e 2 i locali :)
 
(*) Quando ho assaggiato il vino, sentendo che non mi piaceva proprio, ho 
pensato se fosse il caso di farlo presente al cameriere ma poi ho desistito, 
non era una bottiglia "sbagliata" era una questione assolutamente 
soggettiva, di "gusto"; in cassa il commento pero' mi ci ha fatto ripensare, 
a voi e' successo? come vi comportate? 
 
 


 
Riguardo al vino, non mi sono mai trovato in una situazione del genere, 
ma non avrei problemi a chiedere una bottiglia diversa... poi, se il 
ristoratore me la toglie dal conto benissimo, altrimenti pago la doppia 
bottiglia e benissimo uguale, specialmente se il pranzo mi ha 
soddisfatto in pieno, come mi sembra di capire che è stato per te.

 assaggiare.
 
Questa mai provata.

 Vi ha trattato come sua consuetudine, cioè benissimo.
 
Concordo, ho anche chiesto ai miei amici se fossero clienti abituali, 
perche' un conto e' offrire un giro di bollicine, altra cosa e' portare 
una bottiglia, aprirla e lasciarla sul tavolo offerta; mi hanno risposto 
che era la 3^ o 4^ volta che andavano, quindi clienti si, abituali no.

 (che costavano 14 euro se ricordo bene) dal conto che risultera' cosi' 
 
Beh, estremamente professionale il cameriere, hai fatto bene a essere sincero. Ottimo il servizio veronese, devo dire.. Io non mi lamento mai, anche perchè penso che il cuoco per considerare un feedack dovrebbe anche fidarsi del cliente. Magari tutti chiedono le guance a fette, chi lo sa? :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

fidarsi del cliente. Magari tutti chiedono le guance a fette, chi lo sa? :)
 
Credo che molto dipenda anche da come viene riportata una "lamentela", nel 
mio caso, non c'era astio o cattiveria nell'esposizione ma piu' che altro 
dispiacere per 2 "inconvenienti" che avevano -in parte- rovinato un pasto 
altrimenti ottimo. 
 
 

 altrimenti ottimo.
 
Si ne sono sicuro, come sono sicuro tu non l'abbia fatto per lo sconto (inaspettato probabilmente).
Ma io faccio questo ragionamento: se mi lamento lo faccio per essere costruttivo, per aiutare a mimgliorare un piatto o il tipo di cucina. Ma - appunto - penso che un cuoco non mi ascolti tanto, essendo io un pinco pallino qualunque
 
-- 
Elwood (Peter S.)