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Titolo: help menu di natale

voi di solito cosa fate?
Io per la prima volta dovro ricevere tutto il parentame vario mio e di mio
marito a casa nostra e sono un po' in crisi per due motivi:
- non ho mai cucinato per più di 6 persone
- non ho mai cucinato a Natale....
Insomma non so proprio che fare anche perchè non ho molta esperienza nel
campo feste natalizie....
Io in generale amo la cucina leggera e lo stesso i miei genitori ma i miei
suoceri in genere ci vanno ben pesante con i condimenti...
Inoltre ho provato qualche volta a fare la pasta fresca ma non l'ho mai
fatta ripiena (che da quello che ho sentito sondando un po' il terreno un
po' tutti se l'aspettano...).
Gli arrosti poi... mai fatto uno in vita mia.
Quindi ho pensato di provare a organizzarmi per tempo e testare qualche
ricetta gustosa. Ma il problema è: quale ricetta :o)?
Voi che menu mi consigliate?
grazie a tutti per l'aiuto
ciao ciao

 
io saro' scontata, ma a Natale mi piace il menu tradizionale.
Non so tu di dove sia, ma comincerei a provare le ricette tipiche
natalizie della tua zona. 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

natalizie della tua zona. 
Natale anche io, magari uno la viglia puo' sorprendere o sperimentare,
ma Natale e' Natale, con tuttla la banalita' di questa frase, ma fai
qualcosa di assolutamente tradizionale, che piu' tradizionale non si
puo'... 
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna


Il problema č proprio la zona:
- mia mamma e mia nonna sono emiliane
- io mezza romagnola e mezza emiliana
- mio padre romagnolo
- mio marito e sua sorella milanese
- suocera di mantova
- soucero e genero pugliese
come faccio a fare un menu tradizionale per tutti? :o(
In genere quando passavo il natale con i miei si andava tutti da mia nonna e
lě per forza scattava il menu emiliano... mnio marito invece ha sempre
mangiato il menu mantovano (ma tra l'altro odia i tortelli di zuccz
mantovani perchč sono dolciastri) adesso perň che cosa faccio? cosa posso
cucinare?
aiuto...

 
Giustissimo: era proprio quello che intendevo io 
-- 
Ciao


 cucinare?
Imposti gli ingredienti di ricette tradizionali per ogni parente (si 
trovano sui libri più banali di cucina italiana), metti tutto nel bimbi 
e cuoci e frulli alla massima potenza per 1 ora e 30 minuti, poi servi a 
tutti un bel piatto unico.

 
e invece no, lei vuole contentare tutti, se no non avrebbe posto la 
questione in questi termini.

 tutti un bel piatto unico.
:o) potrei anche provare :o)


siccome io a casa mia ci sono quest'anno per la prima volta (novella sposina
:o)) ho qualche problema a capire cosa sia per me tradizionale.
Per me potrebbe essere la cucina di mia nonna forse... tuttavia io non ho
l'esperienza di mia nonna nel cucinare inoltre a piacenza, al paesino di mia
nonna, sono di tradizione dei tortellini in brodo fatti solo col parmigiano
e senza carne. Ma i suoceri e mio marito e probabilmente chiunque non sia
del paese di mia nonna non li amano affatto e più di una volta mi hanno
detto che a loro piaccino solo quelli di carne. I miei genitori si possono
tranquillamente adattare ma non avendoli mai fatti non sanno nessuna
ricetta.  Io non li so fare.... qualcuno ha una ricetta semplice per
principianti?
Inoltre di secondo da mia nonna era tradizionale l'arrosto ripieno il lesso
e il salamino bollito. Ma torna il duplice problema: non ho mai fatto un
arrosto e quindi non ho ricette. Mia nonna  e mia mamma infatti vanno a
occhio e ogni anno più o meno il ripieno cambia in funzione della creatività
del momento. Il lesso lo odio con tutta me stessa (e anche mio marito e i
cognati. I miei genitori lo mangiavano a sforzo per non buttarlo anche se
era un quintale perchè mia nonna fa sempre delle porzioni da lupo). Piace
molto solo a mio suocero. Quindi direi che non lo vorrei fare se non ad uso
e consumo esclusivo del brodo. L'unica cosa che so fare forse in tutto ciò è
il salamino bollito. Insomma mi sembra pochino...
Quello che volevo sapere in questo tread era qualche ricetta tipica o
qualche suggerimento proprio perchè io di tradizionale posso usare ben poco
soprattutto perchè non ho nemmeno le ricette giuste.
voi che cucinerete a natale?
datemi un'ispirazione....

 :-)
si ma se li accontento non criticano, che è meglio, non credi? :o)

 datemi un'ispirazione....
In primo luogo farò un pasticcio di fagiano e lepre (lo trovi su google
gruppi digitando "quer pasticciaccio brutto"), poi pernici (o starne,
dipende da cosa trovo, alla peggio quaglie) disossate, farcite e cotte sotto
la cenere (avvolte in foglie di vite, già messe via allo scopo).
Prevedo poi dei piccoli nidi di tagliolini freschi con una fonduta al
castelmagno e tartufo bianco, serviti sulla stessa fonduta a specchio con
agnolotti del plin ripieni di ragù d'anatra.
Preparerò anche delle crostatine con patè di fegato di coniglio e carciofi
come stuzzichino, accompagnandole con spiedini di broccoli piccanti, salame
di patate tiepido, uova di quaglia alla pio cesare e altre cosine del
genere.
Al resto devo ancora pensarci, anche se sicuramente non mancheranno formaggi
autoprodotti e d'alpeggio, petto d'anatra affumicato (che ho già preparato e
sta stagionando in cantina), ecc.
Se vuoi qualche idea per un pranzo abbastanza semplice puoi dare un'occhiata
a questo link, che ritrae fotograficamente i piatti di una cena che abbiamo
preparato qualche mese fa:
http://www.sossai.net/cene/cena_7.htm
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
Per iscriverti alla mailing list Cibo & Cultura invia una mail vuota a:
cibo_e_cultu...@sossai.net
Al resto devo ancora pensare

 agnolotti del plin ripieni di ragù d'anatra.
ricetta del ripieno?
Paolo

 
allora dovresti fare un piatto tipico per ciascuna delle zone di 
provenienza. Il primo per la suocera, il contorno per lo zio, ecc... :)
-- 
ciao


 
se vai troppo sul difficile, finisce che ti viene tutto male e allora si 
che ti criticano.
Forse 'e meglio che ti concentri su una sola portata piu' tradizionale, 
magari facendo delle prove gia' da ora, e per il resto cucini quello che ti 
viene meglio.
Sulle ricette non posso aiutarti: conosco il menu di natale della terronia 
:)


 Voi che menu mi consigliate?
guarda, ti scrivo alcune idee che mi sono venute, non complicatissime da 
preparare, ma soprattutto facili da organizzare in anticipo e da gestire 
durante il pranzo :)
come antipasto ho assaggiato da poco dei pezzettini di foie gras 
ricoperti di polvere di cacao, e un involtino di petto d'oca affumicato 
ripieno di pure' di cetriolini.
come primo, direi di fare della pasta al forno tipo lasagne o 
cannelloni, la puoi preparare prima e cuoce da sola mentre tu fai altre 
cose.
come secondo ho fatto spesso il coniglio con le noci, si fa in padella e 
la salsa si ottiene tritando il fegato e le noci. ci puoi abbinare delle 
patate duchessa, magari di due colori, che metti su dopo aver tolto la 
pasta. il coniglio lo rimetti sul fuoco all'ultimo momento.
per il dolce non ti so aiutare, faccio solo dei datteri al naturale 
(voglio dire quelli non zuccherati) ripieni di mascarpone e mandorle. 
qualcosa dentro un cestino di caramello?
non so, spero di non aver peggiorato la situazione... ;)
-- 
ciao
gg

ispirazione per una romagnola :-)
anche qui, in emilia, si sta sl tradizionale andante, tortellini lesso
con salse e pure', zampone se siamo fortunati e non viene bocciato
perche' troppo calorico :-D... al massimo con l'antipasto si cambia un
po'. (ho abolito il mix di sottolio e sott'aceti che propinava mia
mamma, perche' io continuo ad insistere che assieme ai salumi ne
uccidono il sapore, ma servirli insieme e' dappertutto un usanza dura
a morire...ma mia madre e' anche della scuola che guarda con occhio
infido gli antipasti considerati una portata che serve solo a riempire
inutilmente e a far si che gli ospiti dopo non abbiano piu' spazio per
il "vero" pranzo, o cena, che dir si voglia :-))


:o)) ho qualche problema a capire cosa sia per me tradizionale.
sei nella situazione ideale: puoi iniziare tu una tradizione che
diventera' quella della tua famiglia  :-)
Accontentare tutti sara' difficile ma magari potrai tenere conto dei
suggerimenti per il prossimo anno e via via adattare e migliorare il
menu. 
Io prenderei i piatti che piu' mi piacciono/riescono bene fra quelli
che hai citato e comincerei a comporre un menu' che piaccia sia a te
che a tuo marito. Se i piatti li avrai ben eseguiti vedrai che tutti
saranno contenti
marilus

 
Cosa e' che ha un nome particolare? Scusa ma non ho capito cosa mi stai 
chiedendo... :-\


 ricetta del ripieno?
In effetti "ragù" non è il termine più adatto.
Comunque: faccio arrostire l'anatra (tranne il petto) con sedano, rosmarino
e cipolla, la disosso e la trito finemente. All'anatra aggiungo poi
salsiccia rosolata e sbriciolata,  prosciutto crudo, parmigiano (in questo
caso castelmagno per richiamare la fonduta), una piccola quantità di noce
moscata, sale e pepe.
P.

 Il salame di cioccolata non lo fai?
Sě, ma senza cioccolata.
P.

 Ma tu niente. Vabbe', resta pure a crogiolarti nella tua ignoranza!
Plonk
P.

 
che buona! L'ho fatta la settimana scorsa!!! :)



grazie mille per i consigli ecomplimenti davvero per il tuo menu!

 magari facendo delle prove gia' da ora,
Mio marito è già diventato una cavia umana da una settimana a questa parte
:o)