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Titolo: Consiglio per bistecchiera in ghisa

Su amazon esistono classiche bistecchiere in ghisa (per capirci, questa 
tipologia: 
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/
 
I/711rcYKrJcL._AC_SL1500_.jpg )
di tutte le fasce di prezzo: dai 20 euro ai 150 e oltre. Quella 
dell'immagine, marca Le Creuset, costa 120 euro. 
Cosa cambia fra una bistecchiera da 20 euro e una da 150?
 
Per mia esperienza, quelle economiche tendono a deformarsi dopo diversi 
utilizzi. Per quelle più costose questo difetto viene meno?

 utilizzi. Per quelle più costose questo difetto viene meno?
 
Per l'uso, se sono senza antiaderente, a parità di spessore non cambia niente.
 
A parità di spessore quelle più scrause potrebbero avere dei difetti di fusione che magari le rendono più fragili e soggette a criccarsi.
 
La ghisa mi sembra proprio strano che si deformi. Si deformano quelle in acciaio/ferro.


La mia di puro alluminio e strato antiaderente, viaggia ormai per la decina 
d'anni e forse più, nessuna deformazione, nessuna criccatura
Dimenticavo: spessore di circa 1 mm appena.
 
Al mare ne ho una by LDL, molto  pesante, direi ghisa. Ottima pure quella, 
anche se non ha il manico pieghevole/staccabile. Occupa tanto spazio quando 
non in opera.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 utilizzi. Per quelle più costose questo difetto viene meno?
 
Che una bistecchiera di ghisa si deformi non ci credo nemmeno se lo vedo.
 
Se invece e' di alluminio o di acciaio invece e' possibile. Basta che 
non si faccia il classico errore di riempirla d'acqua ancora bollente e 
cio' non accade.

Il giorno giovedì 30 luglio 2020 17:23:02 UTC+2, michele ha scritto:

Ne ho parecchie (na decina...). Una, ghisa pura, non vetrificata, l'ho buttata via dopo un solo utilizzo: arrugginiva in modo indecente. Pagata poco, non so un 10 o 15 euro. Comunque un caso unico, nel panorama delle bistecchiere di ghisa.
 
Deformate nessuna, mai successo.
 
Cosa cambia fra quelle costose e quelle meno? Sono fatte meglio, piu' rifinite (non hanno difetti di produzione, neanche piccoli), piu' consistenti, cioe' piu' pesanti, la ghisa qui e' piu' spessa, ma non sempre.
 
Vetrificate benissimo (attenzione: non sono antiaderenti, cioe' verniciate con una vernice antiaderente, come le normali padelle di alluminio antiaderenti; sono vetrificate con una pasta di vetro particolare che aderisce in modo eccellente alla ghisa e la rende sana, salubre, indenne da ossidazioni per sempre 
https://www.stilcasa.org/Blog-di-Vincenzo-Iovino/rubrica-viaggio-tra-gli-strumenti-di-cottura-la-ghisa
.
 
Questo fa si' che ti durino un'eternita' senza sbeccarsi eccetera.
 
Ovvio, sto parlando in modo molto generale.
 
Se poi andiamo nello specifico, puo' accadere di tutto, perche' tutti sbagliano (e tutti sbagliamo) per cui puo' succedere che il blasonatissimo marchio ics produca un lotto di bistecchiere sfigato perche', ad esempio, l'operaio bravo, in quel periodo, era in ferie.
 
Consiglio: prova a mettere un foglio di carta forno sulla bistecchiera e ti ritrovi con un micidiale oggetto di cottura, migliore di qualsiasi altro sistema di cottura.
 
Poi, con la punta del coltello fora in tanti punti il foglio, cosi' lascera' filtrare i liquidi sotto. Se la bistecchiera ha le righe, il liquido filtrera' sotto ed evaporera' senza interferire con la cottura, insomma eviti il fenomeno lessatura.
 
Per ultimo: abituati ad usare una pressa, sempre di ghisa, oppure metti sopra a quello che stai cucinando un'altra bistecchiera, a mo' di pressa. Scoprirai un modo, nuovo, di cuocere.

 utilizzi. 
 
giuralo . . . mostra foto
abbiamo detto ghisa eh
 
 
felicepago
 
VVUU
.

 cio' non accade.
 
farlo con la ghisa a me hanno detto che si crepa
 
ho un ricordo lontanissimo che fosse successo,
ma non con stoviglie in ghisa, ma un oggetto,
portato ad altissima T poi messa acqua dentro
si fosse crepato
 
 
felicepago
 
ugo
.

 dell'immagine, marca Le Creuset, costa 120 euro. 
 
diciamo che oltre il 60% se lo prende " la commercializzazione"
la marca si paga e si porta dietro costi enormi
 
 
felicepago
 
markettaro
.

 si fosse crepato
 
normale shock termico che puo' accadere ai materiali che hanno come base 
il silicio e il carbonio, quindi vetro, ghisa ecc.... la ghisa la 
decarburi trovi l'acciaio e lo shock termico sparisce (pero' si storge)

 confermo, 
 
 
fiuuuuu
 
 
felicesalvo
 
.
 

 ossidazioni per sempre 
 
Si può simulare un'ottima /vetrificazione/ col sistema dell'olio a 
caldo.