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Titolo: Congelare affettati

Si puņ fare o una volta scongelati diventano una prelibatezza per il cane?
ciao e grazie
didy 

 Si può fare o una volta scongelati diventano una prelibatezza per il cane?
si può fare,si può fare. Una volta scongelati sono uguali a un prodotto 
fresco. Buon giorno didy,anche tu sei mattiniera.Ciao Tonia 

 ha scritto nel messaggio 
news:U7wud.279196$b5.13...@news3.tin.it...

Eccezionalmente qs mattina mi sono alzata tardi: le 6,30 anzicchè le 6... 
infondo è il fine-settimana : )
Buon we
didy 

 Si puņ fare o una volta scongelati diventano una prelibatezza per il cane?
si puņ fare, ma devi stare molto attenta nello scongelamento:
se avviene velocemente si rompono i cristalli di ghiaccio che sono
all'interno del prodotto con perdita delle sostanze nutritive.
ciao
pas
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pascoli molisani
http://stores.ebay.it/pascolimolisani
-- 
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ab...@newsland.it


e il salmone affumicato, per curiosità? 

 all'interno del prodotto con perdita delle sostanze nutritive.
che intendi dire? quali sostanze e come vanno perse?

 Il cane li tollera, ma li preferisce freschi.
ma si sa che i cani sono schizzinosi, questi li deve mangiare lei quindi 
non vedo il problema.

 che intendi dire? quali sostanze e come vanno perse?
nel processo di congelamento, si formano dei cristalli di ghiaccio
all'interno delle cellule costituenti gli alimenti:
se il processo è troppo veloce, in un senso o nell'altro, questi cristalli
provocano la rottura delle cellule con fuoriuscita dei succhi cellulari,
indi di sostanza nutritive contenute in essi.
ciao
pas


 indi di sostanza nutritive contenute in essi.
ma anche durante lo scongelamento? L'acqua aumenta di volume quando 
ghiaccia, per quello spacca le cellule, ma durante lo scongelamento non 
mi sembra che vi siano problemi particolari.
Comunque è il motivo per cui farsi i surgelati, o meglio i congelati, a 
casa, non può che diminuire, e molto spesso drasticamente, la qualità 
degli alimenti.
Il processo di surgelazione industriale viene fatto da apparecchiature 
ben diverse dal congelatore casalingo, troppo lento nell'abbattere la 
temperatura.

 perdita di "buone sostanze".
insomma, alla fine congelare in casa, a parte un teorico risparmio di 
tempo, non è un vantaggio.
Danneggiare o rovinare la qualità dell'alimento è molto più facile di 
quanto si creda, e ho paura che accada più o meno sempre...
Ma perché un sacco di gente lo fa?

 temperatura.
il punto critico è senz'altro il congelamento, infatti la maggior parte
degli autori non concordano per un congelamento "fai da te", senza il
monitoraggio della temperatura.
riguardo lo scongelamento, intervengono anche altri processi
chimico-fisici che dipendono molto dalla temperatura esterna (ambientale)
e dalla costituzione dei prodotti per cui si può avere ugualmente una
perdita di "buone sostanze".
ciao
pas


 all'interno del prodotto con perdita delle sostanze nutritive.
Mah... se rompi una cellula di carboidrato, proteina o grasso mica perdi 
nulla. Magari si perdesse qualche caloria! Non vedo poi come tu possa 
perdere sali minerali: o pensi che i cristalli di ghiaccio possano spaccare 
anche le molecole e gli ioni?
Al massimo puoi perdere qualche vitamina, ma siccome nella carne di vitamine 
ce n'è pochine pochine, alla fine della fiera non perdi proprio nulla, a 
parte la consistenza della carne.
PS: gli insaccati sono fatti per conservare la carne: perché congelarli? 
Meglio metterli in cantina o mangiarli subito...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 tempo, non è un vantaggio.
Io congelo la carne e il pesce e non noto una gran differenza dal prodotto 
fresco, come consistenza e sapore. Ovviamente non congelereri mai una 
fiorentina, ma della carne da spezzatino e qualche pesce poco pregiato 
eccome. La comodità, in molti casi, supera (e di molto) il peggioramento 
della qualità.
Anzi, in alcuni casi è utile. Stasera mi mangerò un bel salmone crudo 
(proviamo a fare il sushi). Per evitare il rischio anisakis, un verme infido 
che ti massacra l'intestino, l'ho congelato una settimana (il verme muore). 
Confesso però, che una settimana fa, quando l'ho sezionato, me ne sono 
mangiato un buon etto crudo, ma non ditelo alla mia consorte...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 della qualità.
Preferisco organizzarmi e mangiare fresco quando è possibile. La 
"comodità" di mangiare peggio non l'ho mai capita.

 "comodità" di mangiare peggio non l'ho mai capita.
L'avevamo capito, lcr, l'avevamo capito...
G.

provocano la rottura delle cellule 
La cosa mi perplime. Avevo sempre creduto che il congelamento ultra
rapido e a temperatura estremamente basse (tipo azoto liquido)
impedisse o limitase molto il fenomeno...
-- 
Ciao,
Speck

Speck wrote:

infatti: durante la surgelazione i cristalli che si formano sono 
piccoli, e quindi non spaccano le cellule, quanto più l'abbattimento 
della temperatura è rapido.
Per questo la congelazione casalinga è la modalità peggiore, è troppo 
lenta e la temperatura non è mai molto bassa.

 Si puň fare o una volta scongelati diventano una prelibatezza per il cane?
puoi sempre mescolarli al puré :-D
--
Ciao,Bruna
icq 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Si puň fare o una volta scongelati diventano una prelibatezza per il cane?
sei in dolce attesa?
questa cosa l'ho sentita dire solo per eliminare il rischio di 
toxoplasmosi, ma ho sempre sentito che non sono un granche'.
-- 
ciao
gg


 se mi va male farollo, coi saluti della Bruna : )
didy 

 -- 
Gli č che giovedě ho acquistato del prosciutto cotto. La sera non č stato 
consumato, venerdě siamo usciti e abbiamo mangiato qualcosa fuori, sabato 
eravamo invitati da mia suocera e qs sera probabilmente saremo fuori ancora. 
Quindi volevo evitare il rischio di dover buttare 3 euro di affettato.
ciao
didy 

 Quindi volevo evitare il rischio di dover buttare 3 euro di affettato.
urka, non piacerebbe neanche a me, detesto quando mi va a male la roba.
mia mamma fa una pasta al forno tipo le rosette di cui si e' parlato i 
giorni scorsi, e li congela senza problemi.
magari poi puoi usarlo per farci i pisellini o per degli involtini - i 
mitici ;)
il pericolo credo sia che le fette non restino intere quando le stacchi.
buona serata :)
-- 
ciao
gg

"lcr" <corterap...@LIPPAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:t0Hud.281293$b5.13...@news3.tin.it...

Giusto. Ma a volte la esiste la comodità di mangiare meglio (o uguale). Come 
se compro la carne di mora romagnola facendomi 30 km per andare 
dall'allevatore una volta al mese, e congelo, piuttosto che carne di maiale 
di allevamento intensivo fresca.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 di allevamento intensivo fresca.
La carne, quando vado da qualche macellaio decente, la faccio mettere 
sottovuoto. Conservata in frigo sui 4 gradi non congela e rimane 
nettamente meglio che congelata, in pratica non cambia.
Comunque non accetto questa logica del "piuttosto che".
Non ci obbliga nessuno a mangiare male: se non si trova esattamente 
quello che si vuole di buona qualità non siamo costretti a comprare 
l'analogo peggiore, le opzioni sono talmente tante che non vedo proprio 
il problema.
Come mi sembra altrettanto assurdo andare in cerca della qualità e poi 
trattarla malamente!


Ma no.... ad essere sincera l'avevo gią congelato prima di porre la 
questione > : )))
didy 

  se mi va male farollo, coi saluti della Bruna : )
:-D
-- 
ciao, Bruna
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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).
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 questione > : )))
Ottima mossa :-)
puoi sempre usarlo come ripieno per crepes o cannelloni penso...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
---
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