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Titolo: Buchtel gnam gnam (lunghetto)

E finalmente ho fatto anche io i buchtel con la ricetta postata da Athena
qualche tempo fa.
la rictta era questa:
"INGREDIENTI
30 gr lievito
150 gr farina +350 (nel secondo lievito)
1/4 litro latte
2 uova
60 gr zucchero
raschiatura limone
60 gr burro
200 gr marmellata
In una terrina sminuzzare il lievito e mescolarlo con mezzo cucchiaio
zucchero e il latte tiepido, aggiungendo 150 gr di farina, fino a
formare una pastella molle come una crema scorrevole; coprire con una
salvietta e lasciar lievitare al caldo.
Quando la pastella si sarà raddoppiata, mescolarre con una frusta
elettrica un uovo alla volta e, a piccoli quantitativi per
volta,anche lo zucchero, farina, limone e sale: battere la pasta
vigorosamente ed assorbirvi poi dentro il burro liquefatto tiepido.
Continuare a battere finché sulla superficie si formeranno delle
bollicine;
Ricoprire con una salvietta e lasciar lievitare di nuovo al caldo,
Quando sarà raddoppiato di volume stenderela pasta sulla
tavola infarinata nello spessore di 1 cm; tagliarla a rettangoli da 14
cm per 7 cm (io l'ho fatto molto ad occhio); applicarvi al centro di
ognuno un cucchiaino (abbondante)di marmellata tiepida e piegare il
rettangolo in due, in modo da formare un quadrato; disporli uno vicino
all'altro in uno stampo antiaderente o imburrato e cosparso di farina,
ungendo i
buchtel lateralmente con burro, per poterli, dopo arrostiti, staccare
uno dall'altro; coprire di nuovo con salvietta e lievitarli nuovamente
al caldo. Prima di infornare pennellarli con latte mescolato ad un
cucchiaio di zucchero. Arrostire in forno a 160° per circa 40 minuti.
Staccare i singoli pezzi e lasciarli raffreddare su una gratella."
Allora io li ho fatti per due volte e ambedue le volte sono risultati
fabulosi!!!
Per praticità di lavorazione, io il burro l'ho aggiunto prima di mettere
tutta la farina e siccome l'impasto mi veniva incredibuilmente
appiccicaticcio e direi quasi impossibile da lavorare, al posto dei 350 gr.
di farina, ne ho messi 470.
L'impasto così ottenuto è morbidissimo e col risultato finale ho fatto un
figurone.
Ho visto che la ricetta e le fasi di lavorazione sono praticamente le stesse
che per fare i krapfen, sicchè la prox volta proverò appunto a fare
quest'ultimi invece dei buchtel.
Cià (e grazie Athena)

e grazie Athena)
Grazie, č un po' che manco dal ng, ma vedo che non mi avete
dimenticato.
Sono contenta che ti siano piaciuti.
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontŕ per  agire, coraggio per osare


e parecchio anche, cià :-)

 
 anche io li faccio spesso in inverno e sono veramente clamorosissimi
grazie grazie 
Marina
-- 
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  anche io li faccio spesso in inverno e sono veramente clamorosissimi
e, per caso, hai mai provato con lo stesso impasto a fare i krapfen?

 e, per caso, hai mai provato con lo stesso impasto a fare i krapfen?
no mi siace, non ci ho nenache mai pensato, lunica variante che mi sono
concessa
è stata quella di usare la crema alle nocciole di *gattodolcione* (un
negozio di dolcezze a Torino)


 negozio di dolcezze a Torino)
Ok, allora ci proverò io.
Cià