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Titolo: Aiuto: cerco ricetta per strudel!

Come da oggetto!
Grazie
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Nico
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mar...@libero.it
ICQ#56296970
Italiani un Onore, Genovesi un Orgoglio
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strudel di mele
 ingredienti per 4 p.:
 per la pasta: 250 gr. farina bianca - 1 albume d'uovo - 50 gr. burro
temperatura ambiente - 1 cucchiaio acqua tiepida - 1 cucchiaio raso di
zucchero - 1 pizzico di sale
per il ripieno: 500 gr. mele (possibilmente renette) - 3 cucchiai di
zucchero - la scorza grattugiata e il succo di 1 limone - 1 pizzico di
cannella in polvere - 2 cucchiai di uva sultanina  ammorbidita in acqua
tiepida - 30 gr mandorle pelate - 30 gr. gherigli di noci pelati - 30 gr. di
nocciole pelate - 30 gr. pinoli - 2 cucchiai pane grattuggiato - 50 gr. di
burro o margarina - 50 gr, burro sciolto - 1 tuorlo d'uovo - 2 bustine di
zucchero a velo - poco burro per la placca.
setacciate 200 gr. di farina a fontana sulla spianatoia. formate un incavo
nel centro del quale metterete il sale, lo zucchero, l'albume (tenendo da
parte il tuorlo), l'acqua tiepida e il burro a pezzetti. lavorate bene in
modo da ottenere un impasto morbido e liscio. formate una palla, copritela
con un tovagliolo e lasciatela riposare in un luogo tiepido per almeno 1h..
sbucciate intanto le mele, eliminate il torsolo, affettatele e mettetele in
una terrina con acqua acidulata con il succo di limone, perchè non
anneriscano. tritate o spezzettate noci, nocciole e mandorle; scolate,
strizzate e asciugate l'uvetta. fate rosolare 50gr. di burro con il èpane
grattuggiato. disponete sulla spianatoia un ampio tovagliolo, infarinatelo
leggermente e appoggiatevi la palla di pasta: spianatela col mattarello,
quindi, con le mani infarinate, tiratela prendendola dai lembi per renderla
sottile il più uniformemente possibile, senza però romperla, cercando di
darle forma ovale. pennellate la superficie della sfoglia con parte del
burro sciolto, copritela wquindi con le mele lasciando libero tutt'intorno
un bordo di circa 2 dita. distribuite uniformemente sulle mele il pane
grattugiato, l'uvetta ben strizzata, i pinoli e tutta l'altra frutta secca,
lo zucchero, la cannella in polvere e la buccia di limone grattugiata.
sollevando i lembi del tovagliolo arrotolate lo strudel su se stesso, in
modo da formare un rotolo che schiaccerete alle due estremità. imburrate la
placca e stendetevi lo strudel. sbattete leggermente il tuorlo d'uovo tenuto
da parte e il burro sciolto rimasto e pennellateli nella superficie dello
strudel. ponetelo nel forno già caldo (200°) e fatelo cuocere per circa
15m., quindi abbassate il calore a 180° e continuate la cottura per altri
45m. . lasciare raffreddare lo strudel, spolverizzatelo con lo zucchero a
velo e servitelo in tavola.
direttamente dal libro alla tua cartella "dolci". ciao alessandra
Nico ha scritto nel messaggio ...


se può interessarti ho qanche le ricette per strudel di ciliegie e strudel
alla marmellata. ciao alessandra


Grazie!
E'ottimo con le mele!
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Lu & Nico


se può interessarti ho qanche le ricette per strudel di ciliegie 
Interessantissima...bisognera' parlarne prima della prossima estate.
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Gianmaria Fontana di Sacculmino

Interessantissima...bisognera' parlarne prima della prossima estate.
ricordami di farlo! ciao alessandra
