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Titolo: frittatine di pasta

Salve a tutti,
oggi ho mangiato delle frittatine di pasta comprate in friggitoria, fatte
con pasta lunga (bucatini),besciamella,mozzarella,piseli e un po' di pepe.
Tante volte ho provato a riprodurle a casa, ma il problema e' che non riesco
a riprodurre "l'involucro" in cui e' contenuta la pasta. Questo tipo di
frittatine sono molto comuni a Napoli, e sono buonisssssime, ma......come si
fanno??? :-(((
Poiche' non riesco a fare la "parte esterna", le frittatine vengono sempre
croccanti, mentre la loro caratteristica e' la morbidezza. Mi aiutate???
Ringrazio in anticipo tutti quelli che mi aiuteranno, e anche quelli che non
mi si fileranno per niente ;-))))
--
Ciao,Red

oggi ho mangiato delle frittatine di pasta 
la frittata di pasta avanzata e' una delle ricette che amo di piu';
in realta' non c'e' nessun "involucro" ma solo l'uovo che
rapprendendosi "chiude" la pasta. Credo tutto stia nel rapporto pasta
/uova. se la vuoi piu' morbida aggiungi un poco di latte alle uova
sbattute; io al contrario la preferisco croccantina ed appena appena
bruciacchiata ma bada, solo una 'nticchia.
Prova anche, una volta girata, a finira la cottura incoperchiata.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 la frittata di pasta avanzata e' una delle ricette che amo di piu';
Anch'io amo molto le frittate di pasta, e le faccio con tutto: pasta col
ragų alla bolognese,pasta e patate, genovese,ecc.
Pero' io parlavo di quelle che si comprano in friggitoria, le
"frittatine",appunto. Mi sa che sono passate in uova e farina prima di
essere cotte, ma non ne sono sicura.
--
Ciao,Red

essere cotte, ma non ne sono sicura.
Mah... essendo il blob di pasta piuttosto "mobile" dubito sia impresa
facile passarla in uovo e farina in una forma a disco.


passata prima nella farina e poi nell'uovo.
vediamo se ho capito ( vedi che mi sto applicando):
1- Per farla al forno prima la devono bollire.
2- Dopo la bollitura la condiscono e la mettono al forno
3- Dopo la cottura la tagliano la infarinano la passano nell'uovo e...
4- la friggono.
Miiiiiiiiiiiiiiiiiiiii. che mappazza.


Io so solo che di solito si fa un "impasto" molto compatto con la
besciamella e le uova...si lascia raffreddare il tutto su un piano di
lavoro...in modo che si rapprenda il tutto...e poi si taglia con uno
stampino...e si frigge!
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\
Elimina "DNA" x rispondermi...

fanno??? :-(((
ho capito
sono i timballetti di pasta
e qui li ho visti anche surgelati
da qualche parte devo ave' la ricetta
la trovo e ta manno
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
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icq - 2326941

 la trovo e ta manno
Sì,i timballetti di pasta, ma lo sai, noi terroni partenopei li chiamiamo
"frittatine" ;-)))
Grazzzzie,aspetto con ansia!
--
Ciao,Red
(BJJ,MT)

 passata prima nella farina e poi nell'uovo.
Anch'io credo che venga passata nell'uovo e nella farina, però c'è qualche
altro segretuccio che i rosticcieri non ci diranno neanche in punto di
morte!
--
Ciao,Red

 "frittatine" ;-)))
Pfui... frittatine!;-)
A' frittata e' maccarruni... per lo meno, a casa mia, cosi' si e'
sempre chiamata... ;-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 sempre chiamata... ;-)
A frittata e maccaruni...quella che fa mammà quando avanza qualsiasi
cosa...io,però, parlavo di quelle unte e zozze (bbbone!!!) che si comprano
dal rosticciere (hai presente zona piazza Garibaldi con tutte quelle
friggitorie che solo se entri ti viene il cancro???) e si chiamano
frittatine perchè so' piccole piccole (un morso=1.50 euro!)....non l'ho
inventato, giuro!!! ;-)))
--
Ciao,Red

inventato, giuro!!! ;-)))
la Friggitoria Vomero
uh mamma del carmine
comunque anche Di matteo ai tribunali
ricordo sempre in periodo natalizio la visita a San Gregorio
ed un padellone di rame a vista in cui una signora bionda coi capelli
+ inzevati dell'olio friggeva
paste cresciute, fiori di zucca, pezzetti di polenta, crocche,
arancine
Per la serie mo ti ammazzo er fegato con un colesterolo parti....


 friggitorie che solo se entri ti viene il cancro???)
Scusa...mi diresti gentilmente dov'č 'sta rosticceria...che cosě appena
capito da quelle parti mi vado a fare una mega-mangiata?
La zona la conosco abbastanza...quindi puoi darmi anche una spiegazione +
dettagliata!!!


 Per la serie mo ti ammazzo er fegato con un colesterolo parti....
Hmmmmm!!!!! Faranno pure male....ma si vive una volta sola!!!
P.S.: Pure Imperatore non è male, però un po' troppo....pulito ;-))))
--
Ciao,Red

 dettagliata!!!
Lì ci sono un sacco di rosticcerie luride, anche di stranieri. Se poi ti
sposti più verso la stazione ('a Ferrovia :-)))) c'è una rosticceria-tavola
calda proprio nei dintorni della stazione, molto grande, che fa delle
luridate buonissime. Se ti sposti ancora un po', poi, e vai a p.zza
Nazionale, c'è la cornetteria che sforna cornettoni anche di notte!!!
SLURP!!!! Per i nomi, però, sono proprio negata, mi dispiace :-(((
--
Ciao,Red

 luridate buonissime.
Se č quella che ho capito io fa anche i polli allo spiedo...mi pare stia
dopo Quaglia...o sbaglio?
Cmq quando mi trovo a passare do uno sguardo!!! =)
Grazie


morte!
Parli di quel KILO di strutto ? :-))))


 Grazie
Prego :-)))))))
--
Ciao,Red

 Hmmmmm!!!!! Faranno pure male....ma si vive una volta sola!!!
Anni 50, la friggitoria a Piazza Fuga era alle spalle della mia scuola
media..... quando si usciva da scuola, il profumo di tutto quel ben di Dio
stuzzicante e provocante era la fine del mondo... ma allora non si usava
ricevere la "paghetta" e quindi niente soldi per comprare qualcosa....
Quando poi ho avuto i soldi da spendere, il buon senso ed il medico me lo
hanno impedito!!. Meglio cosi???. Chi lo sa!!!. Saluti. Rosanna.

Miiiiiiiiiiiiiiiiiiiii. che mappazza.
Ma che mappazza d'egitto! :-O
E' pura goduria, soddisfazione completa.... bbone! 8-)
C'e' una rosticceria a mugnano, vicino al bivio che le fa coi bucatini
conditi con la besciamella, la carne macinata, i piselli... obben!
Zietto e' amico del proprietario ma non sono mai riuscita a
strappargli la composizione della pastella, purtroppo. :-(
Mi limito a mangiarle con somma goduria. :-D
Tra l'altro e' fritta BENISSIMO.
E che mi fate pensare alle 10 di sera quando ho gia' il pigiama...
Stefania ;o)
Che faccio, scendo? ;-)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

Stefania ;o)
distrutta sono
pero' me so magnato la pizza dei masanielli
qui a caserta sono i migliori 
domani vado a fa un reportage fotografico :P


 domani vado a fa un reportage fotografico :P
Allora, visto che sei in missione: urgerebbero foto *sfogliatelle
frolle* und *nodini di mozzarella*... pensi di farcela? ;-)))
(Mannaccia a te... ho visto la foto delle graffe sul tuo spazio e mi
stavo mangiando il monitor, mi stavo... :-)))


 Che faccio, scendo? ;-)
Scendi, scendi ;-)))))
--
Ciao,Red

 hanno impedito!!. Meglio cosi???. Chi lo sa!!!. Saluti. Rosanna.
Io al liceo frequentavo p.zza Fuga, ma ancora oggi, quando mi trovo, mi
massacro il fegato con tutta quella bbbella frittura!!!!!! Maro', che
bellezz!!! Mi mancheranno quando mi trasferirņ a Trieste ē____ē (....e nce
ne costa lacreme 'sta America a nuje napulitane....)
--
Ciao,Red

Nei pressi del Felix???? O___O
No, no, vai oltre, continua verso mugnano e arrivata al bivio giri a
destra, dopo 10 metri c'e' il paradisiaco luogo... sbav... 8-)
Stefania ;o)


ne costa lacreme 'sta America a nuje napulitane....)
..a nuje ca ce chiagnimme 'o ciel 'e Napule! Comm' e' amaro stu pane!
Ma il tuo nick ha a che fare con canzian? :-)


stavo mangiando il monitor, mi stavo... :-)))
se ti servono prendile non ci son problemi
a propo' ieri mi hanno regalato una 15 di meline piccole rosse,
selavatiche molto profumate sembravano quasi annurche.
Son di Montagna vengono da vicino al Matese, il giornalaio che me le
ha date sosteneva che si utilizzano solo per decorazione
ne sai niente?
Comunque se trovo un attimo tra la baraonda di scatole che ha invaso
casa a caserta faccio le foto.
Ti diro'
aprendo le scatole non mi ero affatto resa conto che la mia collezione
di libri a tema culinario me ne sta quasi cacciando di casa :-P
e come se non bastasse ieri so andata dalla vicina a prendere altri
libri suoi da fotocopiare ho trovato due ricettari della bertolini
anni 60 :-D
angie
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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://community.delonghi.it/new/is20/output/43/index.php


pizzadipasta da picnic.
Devo dire cho ho capito solo da poco il significato delle "frittatine"
delle quali si parlava; io mi riferivo alla classica frittata di pasta
avanzata che si fa a casa. Non dubito che siano ottime come dicono
anche Stefania ed Angie ma mi sembra che passino attraverso troppe
cotture.


 Ma il tuo nick ha a che fare con canzian? :-)
Per carità!!! :-OOO
Quando scelsi questo nick, avevo i capelli rosso-arancio (tinti), poi sono
tornata bruno-terronia ;-)))
--
Ciao,Red

 destra, dopo 10 metri c'e' il paradisiaco luogo... sbav... 8-)
Ah, ho capito..da quelle parti abita mio zio..un buon motivo per andare a
trovarlo 0:-)))
Grazie per la segnalazione ;-))))
--
Ciao,Red

Gianmariuccio, hai visto come io e te ci troviamo sempre? :-****
For ever, and ever, halleluya, halleluya  :-****
<le virgole sono al posto giusto>


 C'e' una rosticceria a mugnano, vicino al bivio che le fa coi bucatini
Stefa' ma tu di dove sei??  :)))
i miei abitano a marano da un bel po' di anni ormai...
vuo' vede che ci conosciamo pure mo??  ^__^
--
ByezAll
^Belzebu^
]:-|   Fate i Bravi... o finirete all' Inferno!!!

tornata bruno-terronia ;-)))
:-)
Ewwiwa le brune! ;-)


cotture.
Non piu' di quante ne attraversi una frittata di maccheroni fatta in
casa: e' semplicemente pasta condita, messa in pastella e fritta.
la frittata di maccheroni la preferisco con gli spaghetti, senza sugo
e riposata, grazie. ;-)
Se poi sono maccheroni al ragu o cose simili non mi dispiace... :-)


 Ewwiwa le brune! ;-)
Eh,sě ;-)))
--
Ciao,Red