Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: venite, che vi insegno come si fa il ragù...

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.641671962522738.1073741836.170304082992864&type=1
 
 
"che innalza questo piatto rispetto alla modesta cucina bolognase"
 
it's the secret of the richly complex sauce which elevates the dish from its humble Bolognese cousin.
 
prego notare anche i commenti, espressi in tutte le lingue del mondo, tranne quella del francese che "ordina" di fare la traduzione! :P

 from its humble Bolognese cousin.
 
Occhio che cousin e' "cugina" non "cucina"! :)
 
Penso che non volesse denigrare la "cucina bolognese", ma indicare
una variante "piu' ricca dell'umile versione originale bolognese".
 
Se non fosse per il prezzemolo, che odio amichevolmente, per me
e' un'interessante variante. La guancia e' un pezzo un po' 
sottovalutato mentre io lo trovo delizioso!
 
ciao
Giacomo
 
 
 
 


E' un fake?

 ha scritto nel messaggio 
news:a85d5ada-2dc2-4236...@googlegroups.com...

non me ne intendo di Facebook ma o questo e' un fake (non c'e' nessun 
fuckin' in giro per la pagina e mi pare strano)
oppure bisogna darsi alla violenza... " typically made with rabbit or wild 
boar" ma dico io
rabbit e boar
lepre e cinghiale
 
eccheccacchio
 
-- 
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 lepre e cinghiale
 
"Personaggio pubblico
Official Gordon Ramsay Facebook page. 
http://www.gordonramsay.com/
"
 
che ci porta a:
 
http://www.gordonramsay.com/
 
 
non mi sembra proprio un fake! :P
 


 
quello fake ci � nato!!!!
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


 
si ma di fiammiferi!!



 
Dai, abbiate pieta', e' nato in un paese dove il massimo della 
raffinatezza culinaria e' bollire uno stomaco di pecora ripieno di 
frattaglie e cipolle, lui si e' evoluto parecchio, anche se e' ancora 
uno di quelli che arrivando a venezia chiede al gondoliere di cantare "o 
sole mio".
;-)


Facebook non lo uso. puoi postare la ricetta?
 
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.
 
 

 frattaglie e cipolle, 
 
e ne sono pure Gorgogliosi! :P
 
http://www.clanlindsay.com/ode_to_the_haggis.htm
 

 Facebook non lo uso. puoi postare la ricetta?
 
"Every Italian family has their own version of the famous tomato and meat ragu, typically made with rabbit or wild boar. I'm using ox cheeks instead, which are cheap but flavoursome and well worthy of any dinner table. Don’t skimp on that cooking time - it's the secret of the richly complex sauce which elevates the dish from its humble Bolognese cousin.
 
Ingredients:
Olive oil, for frying
1kg beef cheeks or stewing beef
1 onion, peeled and roughly chopped
2 garlic cloves, peeled and roughly crushed
1 bay leaf
400ml red wine
1 x 400g tin chopped tomatoes
500ml beef stock
500g dried pappardelle
Handful of parsley, finely chopped
Sea salt and freshly ground black pepper
 
Recipe from Ultimate Home Cooking. Published by Hodder & Stoughton 
http://www.amazon.co.uk/Gordon-Ramsays-Ultimate-Home-Cooking/dp/1444780786
 
 
ma ti perdi tutte le foto e i commenti!
 
dààài, che feisbùc si può usare anche in forma anonima, non succede niente e non ti sporchi nemmeno! :D


l'haggis è un piatto ottimo, dal gusto delicatissimo, sebbene abbastanza brutto da vedere

 ma ti perdi tutte le foto e i commenti!
 
amen


 l'haggis è un piatto ottimo, dal gusto delicatissimo, sebbene abbastanza brutto da vedere
 
sarà anche delicatissimo, ma gli  ingredienti non mi ispirano proprio! :P

 l'ha messa?
 
non la trovo più... comunque non è tanto la ricetta, ma il suo commento sulla cucina bolognese, i commenti dei commentatori e tutto il resto che ti sei perso perché non usi FB! :P

  I'm using ox cheeks instead, which are cheap but flavoursome and well worthy of any dinner table. 
 
eh, già, qui spaccate il capello in 16 a chi usa la pancetta al posto del guanciale nella Matriciana, poi arriva il primo pirla che fa il ragù con le guance di vitello e non dite niente! :PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP


 
Come non la trovi piů? Il link facebook, tu che lo usi, č nel tuo primo 
post.
Ma la sua ricetta, l'ha chiamata "il mio ragů alla bolognese"?


 eh, gi�, qui spaccate il capello in 16 a chi usa la pancetta al posto del guanciale nella Matriciana, poi arriva il primo pirla che fa il rag� con le guance di vitello e non dite niente! :PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP
 
Il "rag�" lo puoi fare un po' con qualsiasi pezzo di carne.
 
Cambia se invece Ramsey sta sostenendo che il suo � il rag� fatto a 
bologna e rivisitato.



no, il punto e' un altro:
da qualunque regione italica tu provenga, ti fai insegnare il ragu' da 
Gordon?  Suvvia, siamo seri.
Sarebbe come chiedere informazioni  a Keith Richards su come stare lontano 
dalle droghe.
   La sorpresa infatti e' proprio il numero di "opinioni intorno a".  Un 
sano disinteresse sarebbe il suo giusto destino, imho
 
Paolo
 

 l'haggis è un piatto ottimo, dal gusto delicatissimo, sebbene abbastanza brutto da vedere
 
+1
Oddio delicatissimo magari no :)
Mi ricorda tanto le salsicce di frattaglie tipiche delle mie parti.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
sei un mito!!


 Gordon?  Suvvia, siamo seri.
 
immagino che il suo intento sia quello di insegnarlo agli inglesi, no? ;)

 Gordon?  Suvvia, siamo seri.
 
Se fosse vero quello che dici tutti gli italiani saprebbero cucinare, ma 
come tutti ben sappiamo e abbiamo letto e scritto qui su IHC mille volte la 
realta' e' ben diversa. Che poi a insegnare debba essere un inglese, un 
italiano o un tedesco (e abbiamo pronta la barzelletta) me ne importa assai, 
basta che purche' insegni a cucinare e non a sbattere assieme ingredienti 
ACDC per poi dire "Ecco il ragout"
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 pappardelle direi che non è male.
 
Infatti. 
 
 
ciao
Giacomo

Il 28/10/2013 19:08, gretel ha scritto:

allora perchč le trasmissioni di quel...quel......"signore"
le troviamo qui e anche tradotte??
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 guance di vitello e non dite niente! :PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP
 
In realta', ero distratto da questo:
"...typically made with rabbit or wild boar..."
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 "...typically made with rabbit or wild boar..."
 
Beh, stiamo pur sempre parlando di pappardelle. Direi che cinghiale e
lepre sono due sughi tipici da pappardelle.
(qui Ramsey mostra di conoscere la cucina italiana abbastanza da
distinguere la pappardella dalla tagliatella o da "fettuccini" e "linguini")
 
ciao
Giacomo

 distinguere la pappardella dalla tagliatella o da "fettuccini" e "linguini")
 
Ehm...
La premessa era questa:
"Every Italian family ..."
 
Ora, va bene tutto, ma dire che OGNI famiglia italiana ha la sua 
ricetta per il ragu di coniglio o di cinghiale...
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ricetta per il ragu di coniglio o di cinghiale...
 
Questo in effetti concordo con te che e' un po' esagerato! :)
 
ciao
Giacomo

Il 29/10/2013 16.08, Giacomo Degli Esposti ha scritto:> Il giorno lunedě 
28 ottobre 2013 17:01:39 UTC+1, as ha scritto:
 > [...]
 >>
 >> Ma il titolo della sua ricettŕ č Ragů?
 >
 > No, "Slow-braised beef-cheeks with pappardelle".
 
E allora perchč il titolo di questo post di Gretel č
"venite che vi insegno come si fa il ragů"
 
 
Ramsey ha fatto un brasato di guancia di vitello e ci ha condito le 
pappardelle (lo ha tritato poi?).
 
E giustamente, le pappardelle con un ragu di lepre o cinghiale, come le 
ha citate nel testo, almeno dalle mie parti, le fanno.
 
 
E infine la frase "ogni famiglia ha la sua ricetta".
Bč? Quante volte l'ho letta in questo stesso NG o sentita in giro?
 
Esattamente, che c'č di strano?


 raffinatezza culinaria e' bollire uno stomaco di pecora ripieno di
 
l'haggis e' BUONISSIMO
se non lo hai provato non puoi parlare :)
 
invece mi asterrei da provare il ragu di coniglio e cinghiale :P
 
--
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 invece mi asterrei da provare il ragu di coniglio e cinghiale :P
 
qui nell'entroterra ligure il ragù di cinghiale è comunissimo, anche perché se no succede questo:
 
http://www.ivg.it/2013/10/savona-addormentati-catturati-i-cinque-cinghiali-che-vagavano-nei-dintorni-della-torretta/
 
 
i famosi cinghiali di mare! :P

 invece mi asterrei da provare il ragu di coniglio e cinghiale :P
 
 
Dalle nostre parti sono sughi "bianchi".


 se non lo hai provato non puoi parlare :)
 
Possibile che si guardi sempre il dito che indica la luna? mica era in 
discussione la bonta' del piatto, era per dire che la scozia non ha una 
tradizione di cucina di alto livello, cosa che invece nazioni come 
italia o francia hanno, ed esportano nel mondo. Il signorino gordon si 
e' formato studiando sicuramente la cucina francese e quella italiana, 
poi ha usato le sue capacita' (imho piu' relazionali che di cucina) per 
diventare il personaggio che e' diventato.
Purtroppo come quasi tutti gli chef che arrivano da paesi poveri di 
cultura enogastronomica commette l'errore di credere di poter scombinare 
cio' che e' tradizionale a seconda di come gli gira, e nei paesi dove 
questi chef hanno successo funziona anche, ma appena si affacciano in 
posti come italia il loro bel castello di carte cade a terra.
 
Parliamo di uno chef stellato che non e' capace di cuocere due spaghetti
http://www.youtube.com/watch?v=Po8gmt7hVTY
 
 


qui ormai non si discute più da tempo su "questo è buono e questo no" ma 
evidentemente tu lurki da poco, siamo arrivati al concetto che è più 
onesto e logico dire "a me piace questo, a me non piace quest'altro" 
dato che le bocche sono diverse tra loro una cosa può picere a te e no 
ad altri.
nello specifico io l'haggis l'ho mangiato tre volte e non lo farò mai 
più perchè "a me non piace", non dico che sia cattivo e tu non devi dire 
che è buono, ci sono xmila persone a cui piace e altre xmila a cui non 
piace, come tutto ciò che è edibile, mentre di ragù di coniglio e 
cinghiale ci vivrei.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 ha scritto nel messaggio 
news:l4r4av$t8v$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Peccato: peggio per te...
 
DDV 
 
 

Il 30/10/2013 15:15, Luca_B ha scritto:

http://snipurl.com/283a5sj
 
 

Il 30/10/13 21:16, Mardot ha scritto:

lol

 Parliamo di uno chef stellato che non e' capace di cuocere due spaghetti
 
secondo me molti locali con una stella all'estero sono delle ciofeche
forse da due in su c'e' piu' certezza
 
L.
 
-- 
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 Peccato: peggio per te...
 
ho detto coniglio E cinghiale
non coniglio O cinghiale
 
-- 
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 
http://snipurl.com/283a5sj
 
 
vedi che ho scritto al socio sopra :P
 
-- 
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 
 
 
Nulla di strano e nulla di nuovo.


AH! :-)

 i famosi cinghiali di mare! :P
 
qui si vedono meglio: per intenderci, quello alle loro spalle è l'attracco delle navi Costa! :P
 
http://webtv.ivg.it/2013/10/29/cinque-cinghiali-corrono-sulla-via-aurelia-nei-dintorni-della-torretta/
 


Porca Eva, mai una volta che mi capitano a tiro.....


 
fammi capire, sai di posti dove fanno un ragù con coniglio E cinghiale 
insieme??
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 perchè "a me non piace", 
 
Questo non l'ho mai mangiato.
Deduco, quindi, che non ti piacciano nemmeno le andouillette.
Se le hai assaggiate, come sono in confronto all'haggis?
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Porca Eva, mai una volta che mi capitano a tiro.....
 
serve carne di cinghiale? ho il freezer pieno! :P


Una volta mentre tornavo da Fos s/r Mer mi fermai a Aix a mangiare, in 
un posto proprio fuori l'autostrada in mezzo alla campagna.
 
Mi diedero l'andouillette assieme alla ratatuille, la prima c'e' mancato 
poco che la vomito nel piatto, una roba immangiabile per la puzza e il 
gusto. La ratatouille la ricordo come la migliore della storia, ma in 
effetti quella e' la zona top.
 
Comunque, tornando all'andouillette, in pratica e' come se ti mettessero 
uno stronzo nel piatto, mi pare che l'idea ci sia tutta. :-)
 
PS
e io mi considero uno a cui piacciono le schifezze di quel tipo eh!

 Porca Eva, mai una volta che mi capitano a tiro.....
 
vedi di non provarci a tirarli sotto con la bicicletta...


anch'io anch'io, lavoro a Spigno... :-)
 
ma la soddisfazione di abbatterne uno a bastonate, vuoi mettere!? :-D


sono tra i pericoli n.1 sulle strade in effetti :-(

 stronzo nel piatto, mi pare che l'idea ci sia tutta. :-)
 
Mah...
Dato che e' tipica di Troyes, ho il sospetto che ti abbiano rifilato 
uno schifo decomposto (sempre che per Aix tu intenda Aix en Provence. 
Non so se ci siano altri Aix).
Io le ho mangiate a Troyes e le ho trovate buone.
Era grigliata, suppongo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 sono tra i pericoli n.1 sulle strade in effetti :-(
 
lol
 
So che in Liguria sono una calamita'.
3 anni fa mi capito' di vederne una famiglia proprio sulla piazzetta di 
Portofino, verso le 23.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Si si era in Provenza.
Non era grigliata, e probabilmente sarebbe stata molto meglio grigliata. 
Era cotta tipo cotechino in casseruola.
Comunque anche se e' tipica di Troia la trovi in tutta la Francia.

 Comunque anche se e' tipica di Troia la trovi in tutta la Francia.
 
Ma, a quanto pare, non la sanno cucinare.
E poi io non l'ho mai vista in giro per la Francia.
Strano, provero' a farci maggior attenzione.
Ah, senza provarla, ovviamente.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Portofino, verso le 23.
 
erano eleganti? :P

 ma la soddisfazione di abbatterne uno a bastonate, vuoi mettere!? :-D
 
una sera, andando verso stella, a momenti ne investiamo uno dietro una curva: non credo che ne saremmo usciti bene... :(

Il 31/10/2013 10:30, gretel ha scritto:

fai conto che un cinghiale e' come una pietra, vita vissuta....


Esiste proprio l’andouillette provençale, mi pareva di ricordarlo, sono 
andato a cercarla, l'ho trovata.
In pratica ci sono le trippe e le cotenne, in piu'.

 erano eleganti? :P
 
Uno smoking impeccabile.
Peccato per il deodorante dozzinale...
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 In pratica ci sono le trippe e le cotenne, in piu'.
 
Ah, ciula, e' un'altra cosa, allora.
E la cucinano in umido, quindi?
Ma che diavolo, perche' non l'ho mai vista?
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ma la soddisfazione di abbatterne uno a bastonate, vuoi mettere!? :-D
 
Vorrei proprio vederti a farlo :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Vorrei proprio vederti a farlo :D
 
ehm.... gia' fatto
 
in piemontese si chiama "barňt", e' un bastone, in quel caso era tondo 
di lunghezza 120cm circa, diametro 10-12cm, il classico palo che si 
infila sugli angoli del carro per poi caricare la legna o le balle di fieno
 
http://www.scuolacavasso.it/montagna/images/lavoro40.jpg
 
 
io e mio zio, stavamo recandoci a caricare la legna nei boschi, arrivati 
nei pressi di una cascina abbandonata (era la cascina del Conte Appiani, 
una personalita' dei primi anni del '900), con attorno un muro di cinta 
ormai mezzo diroccato, ma ancora contiguo, dal trattore vedo che dentro 
alla cinta si muovono degli animali, allora mi fermo, scendo e vado a vedere
 
mio zio, che era sul carro, appena vede che sono cinghiali mi richiama, 
scende, sfila il primo "barňt" e me lo lancia tipo il colonnello 
Trautman che arma il braccio di Rambo, poi prende il secondo palo 
(barňt) e mi fa: "andiamo dentro".
 
lui boscaiolo, io 25 anni, non mi faceva paura nemmeno un dinosauro, 
figuriamoci un cinghiale
 
entriamo nel muro di cinta, abbiamo rincorso uno dei tre cinghiali, 
mentre gli altri due sono usciti dal cancello in ferro battuto, io ho 
socchiuso il cancello in modo che l'ultimo restasse dentro senza 
possibilita' di uscita, e giu' botte da orbi
 
dopo le prime bastonate, anche perche' non riesci subito a beccarlo 
dritto nella testa, l'animale si infuria da paura, ma nel contempo non 
essendo un felino diventa ancor piu' vulnerabile, in quel momento, due 
colpi ben dati lo lasciano a terra, e allora lo finisci
 
120kg di carne da macellare, una tranquila mattinata di paura, solo che 
al posto di Jon Voight e Burt Reynolds, c'eravamo io e mio zio :-D


perche' sei un buliccio? mah, puo essere! :-D :-D :-D

 posto di Jon Voight e Burt Reynolds, c'eravamo io e mio zio :-D
 
Il nostro chuck norris del savonese!
 
Paolo


Quando mio zio lo racconto' a tavola molti anni dopo, era un pranzo di 
Natale, avevo la mia futura moglia di fianco, che mi chiese: "e' 
ubriaco?". LOL

Il 31/10/2013 09:57, Albus Dumbledore ha scritto:

100/00 quando abitavo a nizza le andouillettes le pappavo in tutte le 
salse!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 ma la soddisfazione di abbatterne uno a bastonate, vuoi mettere!? :-D
 
io abbattuto uno con la 38 special 2,5 SW ma taaaaaanti anni fà!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 100/00 quando abitavo a nizza le andouillettes le pappavo in tutte le salse!!
 
Ah.
Anche se, a quel che leggo, parliamo anche di andoillette diverse.
Comunque, OK, grazie.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 io abbattuto uno con la 38 special 2,5 SW ma taaaaaanti anni fà!!
 
ISPETTORE CALLAGHAN!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ma la soddisfazione di abbatterne uno a bastonate, vuoi mettere!? :-D
 
:-(
Gatino cativo!
 

 sono tra i pericoli n.1 sulle strade in effetti :-(
 
Dissento, il pericolo numero 1 sono i vecchietti che passano con il 
rosso, non hanno l'assicurazione anzi hanno il certificato temporaneo, 
che ti inviano le assicurazioni online, falsificato! Sperimentato la 
settimana scorsa! Macchina distrutta, io incollarata e il tizio morirą 
di vecchiaia prima che si arrivi alla fine della causa, ma almeno gli 
sospenderanno la patente!


 
lui aveva la 44magnum!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 ubriaco?". LOL
 
pòra dòna!!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 lui aveva la 44magnum!!
 
Ma lui aveva il Caso Scorpio.
Tu il Caso Cinghiale.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


essì, entrambe caSi amari!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


GRRRR!!! :-)


Si', per le strade c'e' di tutto, questo e' vero.
Ma ti assicuro che qui da noi caprioli e cinghiali rappresentano davvero 
un'insidia notevolissima, non ti immagini.

 patente!
 
Che si stampera' fasulla dalla rete.
:-)
 
Oh, buona convalescenza, eh.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Spero sia precauzionale.
 
No, e' una fantasia erotica...
 


old pig!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


OINK!?

 OINK!?
 
http://it.groups.yahoo.com/group/gioventu_padana3/message/263
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 sospenderanno la patente!
 
O sono loro, i peggiori, o sono quelli che guidano cosi' piano che dopo 5 
minuti che li hai davanti faresti qualsiasi cosa pur di levarteli dai piedi. 
Quelli si che causano incidenti, e spesso non ci finiscono neanche 
coinvolti.
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 insieme??
 
no
appunto
si scherzava proprio su quello...
 
...vabbe' :)
 
-- 
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 direi che non è male.
 
D'accordissimo, la cosa incredibile è quella che ho lasciato quotata 
sopra. Cioè, è proprio quello che rende demenziale la cosa in sé. Come 
se dicesse, che ne so, che l'arancino è un tipico piatto di street 
food, che uno dei suoi apici lo raggiunge a Palermo e Catania, e che 
lui consiglia di farlo con il riso anche se nelle famiglie italiane 
tutti lo fanno con le penne.
 
 

 ...vabbe' :)
 
 
Va be', adesso parlo sul serio: qui da noi il ragů di coniglio č considerato 
una vera prelibatezza.
E' un cult, un must della classica cucina ligure della "domenica".
Quando si cucina il coniglio impanato e fritto, con i pezzi non idonei alla 
frittura si prepara il ragů di coniglio per condire le tagliatelle.
 
Provare per credere.
 
Se non ti piace il coniglio, allora, č un altro discorso.
 
DDV 
 
 

 uno stronzo nel piatto, mi pare che l'idea ci sia tutta. :-)
 
Confermo in pieno. Merda pura. E non è una perifrasi.
 
Ma probabilmente chi non ha mai provato non può capire nemmeno lontanamente.
 
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 fanno con le penne.
 
Non so dalle tue parti, ma dalle mie condire la pasta e/o le pappardelle 
con ragù di coniglio o cinghiale (noi lo chiamiamo sugo) è abbastanza 
nella norma.


 norma.
 
Dalle mie parti non più di tanto, ma non è questo il punto. Ho mangiato 
spesso e volentieri il ragù di cinghiale con le pappardelle, così come 
con la lepre, ecc., ma quello che a me pare quantomeno sorprendente è 
il fatto che "ogni famiglia italiana ha la sua versione del famoso 
ragù, tipicamente fatto con carne di coniglio o cinghiale". Non dico 
che non esista il ragù di pomodoro e coniglio o cinghiale, è che 
sinceramente trovo un po' forte dire che il ragù è tipicamente fatto di 
coniglio e cinghiale. Se per ragù tu intendi una salsa con carne e 
pomodoro, è ragù anche una salsa con "carne" di rana pescatrice o di 
spigola. E li ho mangiati spesso. Ma non direi che il ragù è 
"typically" fatto con la rana pescatrice.
In effetti il mio paragone con gli arancini è un po' troppo calcato, ma 
comunque il concetto è quello: sono piuttosto convinto che, pur nella 
varietà delle possibilità, il ragù /tout court/ non è quello con 
coniglio o cinghiale, ma quello con manzo o maiale. Sarebbe come 
(tentativo 2) se dicesse "usate le ottime salsicce che fanno in Italia, 
tipicamente di fegato o di carne di cinghiale". Non è che non ci sono, 
e non è che non sono buone, ma la salsiccia /tout court/ penso di poter 
dire che è di maiale.
 
 

 cultura enogastronomica commette l'errore di c
 
dove si mettono 30 "mi piace"?
 
 
-- 
http://pinterest.com/elledi/
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=Po8gmt7hVTY
 
 
mamma mia, che tristezza fra i commenti!
rosicatori angloofoni che ci dicono che  "la pasta non l'abbiamo inventata noi" e che quindi è inutile pretendere di saperla cucinare meglio di LUI...
 
anche il pomodoro non faceva parte della nostra cultura, prima della scoperta dell'america, ma questo non vuol dire che gli americani ci debbano insegnare come si fa la pizza PROSCIUTTO E ANANAS!  :-/

 nella norma.
 
Appunto.
 
DDV
 
 
 

 >debbano insegnare come si fa la pizza PROSCIUTTO E ANANAS!  :-/
 
Ehm, rifletti un attimo...
Soltanto un americano pu� insegnare come si fa 'la pizza prosciutto e 
ananas:-)
Hai mai visto un italiano che volesse cucinare una tale prelibatezza?
 
Ddv 
 
 

 Hai mai visto un italiano che volesse cucinare una tale prelibatezza?
 
è proprio quello che intendevo dire:
 
"rosicatori angloofoni che ci dicono che  "la pasta non l'abbiamo inventata noi" e che quindi è inutile pretendere di saperla cucinare meglio di LUI."
 
nemmeno il pomodoro faceva parte della nostra cucina di una volta, non per questo dobbiamo prendere lezioni da un americano su come si fa la pizza! :P