Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pizza senza glutine

buongiorno a tutto il gruppo,
qualcuno ha una ricetta collaudata per un buon impasto per pizza con farina 
senza glutine?
e che marca di farina usate?
la infornerei in teglia nel forno elettrico.
la preferisco semi-alta tra il morbido e il croccante.
eventualmente anche impastando con la macchina del pane. (severin)
grazie
i.
-- 
...i misteri del viaggio che tu ti ricordi,
passano da me direttamente a te
ma tu non te ne accorgi...
Ritmo Tribale
http://www.isaia.altervista.org
http://www.gam-e20.it/
http://www.myspace.com/gam_e20
 


Prova a guardare qui
http://www.celiachia.sardegna.it/Forum/forum.asp?FORUM_ID=14
e poi su
http://it.groups.yahoo.com/group/celiachia/
mettendo come chiave di ricerca "ceccherini"
Io ho avuto ottimi risultati
Può darsi comunque che ti ci voglia qualche tentativo perché il
"gluten free" è un altro mondo...
Ciao
Licia

 eventualmente anche impastando con la macchina del pane. (severin)
Ecco, questo no, a me non è mai venuto nulla di buono dalla macchina
del pane (ma io sono piuttosto esigente).
Cmq., per quanto riguarda le mie pizze GF, non ci sono
"segreti" (tranne le formule delle farine, ovvio) sappi che i tempi di
lievitazione devono essere brevi in quanto la mancanza di glutine
rende facile il collasso.
Ciao,
l.

 rende facile il collasso.
uoz collasso ?
se si sgonfiano si potrebbe rinforzare con lecitina/uovo ?
felice_pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 se si sgonfiano si potrebbe rinforzare con lecitina/uovo ?
Nelle farine GF si usano, a volte l'uno e a volte tutt'e due (io non
uso lecitina), ciononostante collassano.
l.


e le tue collassano ?
felice_pago
la mia farina e' del mio sacco


 la mia farina e' del mio sacco
Anche la mia, ma è un sacco diverso.
l.

Io uso senza problemi la farina della Farmo per pizza/pane etc. La lavoro a 
mano come quella normale, l'unica cosa risulta sempre più "dolce" della 
normale, lievita lo stesso ma forma un impasto più "denso" della farina 
tradizionale, ovviamente meno elastico da stendere.....
Se vuoi la pizza alta, conviene lasciarla rilevitare un poco in teglia stile 
focaccia, perchè in cottura tende a "stagnare" un po' e altrimenti 
risulterebbe poco cotta al centro....
Ovviamente ricorda che qualsiasi strumento usi (piano, mattarello, macchina 
del pane, teglia etc) deve essere dedicato solo a questo tipo di impasti, 
perchè la farina lascia tracce ovunque (è pure volatilissima quaindi sarebbe 
bene non tenere in casa quella normale).
Ciao
Michela
p.s. da celiaca.... troverai che pur venendo prodotti buoni, la differenza 
nel gusto c'è sempre e comunque.... ci si abitua in fretta ma la differenza 
resta. 

 ha scritto nel messaggio 
news:473aba48$0$21204$5fc...@news.tiscali.it...
grazie a tutti, proverò i vostri suggerimenti e vi farò sapere
:-)
isa 

 ha
scritto:

kamut farro per cominciare
e una bella navigata nel web, ti potrebbero
far risparmiare un po' di soldi e delusioni
ps:
il "micio" come sta' ?
felice_pago


 il "micio" come sta' ?
mi sa che mi confondi con qualcun'altro.
mai avuto gatti... 

 
Vai sul sito di AIC come consigliato o trovi anche tante ricette sul 
sito 
www.schaer.com

> kamut farro
Non sono senza glutine, quindi assolutamente improponibili per i celiaci! 
Okkio a dare consigli a caso quando ci sono di mezzo "allergie" alimentari!
Michela 

 ha
scritto:
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arrivi seconda !


 kamut farro per cominciare
Eh?!
Né l'uno né l'altro!
Hanno tutt'e due glutine.
l.

 arrivi seconda !
Io sono arrivato terzo, ma la tua uscita non poteva passare sotto
silenzio neanche se fossi stato il 500-esimo.
Ecco, come hai detto tu un po' più su, una bella ricerca sul web ti
potrebbe far risparmiare, se non altro qualche magra figura.
l.


che e' quello che consigliavo :)


 Anche la mia, ma č un sacco diverso.
spiegami un attimo, te sei appollaiato qui sul NG
ed aspetti una 3d che parli di celiachia, per farti pubblicita'
o proprio non aspetti ?
cosi' per sapere se avremo il piacere di rileggerti in futuro :)
felice_pago


 mai avuto gatti...
Mi è venuto in mente un altro link
http://csg.freeshell.org/
e il relativo
http://health.groups.yahoo.com/group/Cucina-senza-glutine/
Questi sono interessanti, perché cercano di essere indipendenti dai
dietoterapici, ergo dalle farmacie, e fanno esperimenti di cucina
"veri" con mix di farine personalizzati. Comunque mi unisco al coro:
gira sulla rete e, se sai un po' d'inglese, metti anche come chiave di
ricerca "gluten free", perché si trova davvero tanta roba
interessante. Compreso il fatto che, piuttosto che cercare di
riprodurre il sapore del cibo "glutinoso", è meglio talvolta usare
materie prime che non hanno glutine in natura: e ce n'è!
Saluti
Licia

 cosi' per sapere se avremo il piacere di rileggerti in futuro :)
Probabilmente sì, avrai occasione di rileggermi qui, ma se proprio sei
in crisi d'astinenza puoi leggermi anche sul mio blog:
http://operaalbianco.blogspot.com
.
l.