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Titolo: Urgente: marmellata

Ho bisogno di un consiglio. Mi hanno regalato due casse di albicocche
molto mature e, non avendo in casa nè zucchero nè fruttapec in quantità
necessaria, e oltretutto non potendo riporle in frigo, ho necessità di
trovare un'alternativa per la conservazione.
E' possibile secondo voi farle bollire per qualche minuto e rimandare
tutto il resto dell'"operazione marmellata" a domani ora pranzo?
Lasciandole fuori, con il caldo che c'è, rischio di dover buttare tutto?
Altre soluzioni?
Grazie.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
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 Lasciandole fuori, con il caldo che c'è, rischio di dover buttare tutto?
non mi preoccuperei più di tanto, quando fanno conserve e succhi 
nell'industria alimentare non badano certo ad un giorno in più.

 
Secondo me la rep-bollitura non e' necessaria, ma la frutta troppo matura 
non e' l'ideale per la marmellata.
-- 
ciao
TT
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 non e' l'ideale per la marmellata.
Grazie a voi due per la risposta, ma sai come ho risolto?
Sono stata ben 10 m. ad armeggiare nel frigo per fare spazio, non
chiedetemi come ho fatto ma sono riuscita a riporre tutta la frutta, fino
ad oggi che si è trasformata in marmellata ;)
P.s. ma tu che fai della frutta matura, la butti? ;) 
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a casa mia la frutta viene *disintegrata* prima che abbia il tempo di 
maturare :)


 matura, la butti? ;) Francy
il problema forse non e' della "frutta matura" ma delle albicocche, che da 
mature hanno una scarsa conservabilit'a.  non per nulla sui banchi dei 
negozi si trovano albicocche degne per essere usate come sassi da fionda in 
uno scontro con la celere in assetto di guerra.
  In generale, anzi, la frutta matura e' _proprio_ quella da destinare a 
marmellata
Paolo

 Francy
Io di solito la mangio. 

 
Non sono d'accordo: la frutta non deve essere troppo matura perche' il 
contenuto di pectina diminuisce all'aumentare del grado di maturazione
(cfr. Herve' This, o Harold McGee)


 (cfr. Herve' This, o Harold McGee)
non ho motivo per smentire questo. ma ne faccio una questione di gusto: la 
frutta matura e' piu' buona. la frutta piu' indietro di maturazione puo' 
stare nel tuo frigo e la puoi mangiare un poco alla volta.
  se voglio fare delle albicocche, guardando i fruttivendoli, dovrei 
comperarle e aspettare deu settimane, che passino dalla consistenza 
"granito" a quella "zircone duro".  non ci pnso nemmeno dipinto.
preferisco la frutta matura dall'albero, quando e' disponibile, anche se la 
pectina e' inferiore.  cuoce piu' in fretta, e il gusto mi attrae di piu', 
stando di meno sul fuoco
Paolo

 Io di solito la mangio.
Due casse piene? Complimenti! :)
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 maturare :)
Lol
Cmq stavo parlando di 2 casse piene (come già scritto), impossibile
pensare di mangiarle tutte e l'unica soluzione mi sembrava la marmellata.
Visto che tu usi frutta poco matura per le marmellate, come procedi? La
tagli a pezzi piccoli, usi il fruttapec).
A parte quello che possano dire o non dire esperti del settore, io trovo
comodissimo usare frutta matura, oltre al fatto che secondo me la
maturazione porta "+ dolcezza".
Io divido solo in 2 i frutti, fruttapec, zucchero ed il gioco è fatto! ;)


 
non uso frutta *poco* matura, evito quella *troppo* matura.
E uso il Fruttapec 2:1: non mi piace la marmellata cotta per ore.


Io di solito la mangio. 
io no, preferisco la frutta cotta o aggeggiata in qualche modo a
quella cruda. Se non la uso per cucinare tutto quel che compro di
frutta va a male, nessuno la mangia...