Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [HELP] La maionese perfetta

http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/c9b7b596b71f9ee6/e67c5af2f73cb403?hl=it&lnk=st&q=#e67c5af2f73cb403
Cercando in archvio ho trovato non so quanti link che rimandano a post 
sulla maionese.
Mi pare che questo sia uno di quegli da stampare e tentare di farla 
seguendo le istruzioni.
Quando ci provo regolarmante mi trovo con uno schifo liquido 
dall'aspetto giallognolo dal sapore vagamente maionesoide che finisce 
nello scarico.
Vi scongiuro in ginocchio con la testa coperta di cenere imploro il 
vostro aiuto.
Spiegatemi come devo fare x fare la maionese.
Ho già stampato il post di cui sopra... per cui ho delle info di massima 
da seguire... mi sa che la ricetta della maio a mano sarà quella che 
seguirò perchè meno roba metto in mezzo e meglio è, il mio problema 
eterno è come fare ad aggiungere l'olio... è come quando saldo a stagno, 
una mano regge lo stagno, l'atra mano regge il saldatore... e il pezzo 
da saldare con cosa lo reggo??? Stesso problema qui... con una mano 
"frusto" con l'altra mano reggo la zuppierina/scodella/altro... e l'olio 
come faccio a versarlo? E soprattutto cosa è meglio usare x versare 
l'olio a filo???
Insomma come avrete capito proprio non riesco a fare la maionese... 
posso portare 250 persone tutte insieme attraverso la città 
congestionata dal traffico dell'ora di punta senza battere ciglio ma la 
maionese mi fa tremare le gambe. Spero in un vostro aiuto.
Grazie.
-- 
Monsieur Perrier: "Lei cosa ne pensa ?"
Mr. Wong: "Io perplesso."
Alce: "Io SONO perplesso... ci vorra' un
verbo qualche volta.... lei mi porta alla PAZZIA!!!!

versa un goccio di olio alla volta e "frusti" intanto posi l'oliera
.verso la fine la quantita di olio da incorporare possono essere
maggiori.
ma importante è l'inizio che se versi troppo olio la maionese
"impazisce"

seguirò perchè meno roba metto in mezzo e meglio è, il mio problema 
però a mano è più difficile che con il frullatore o minipimer... io
prenderei confidenza verso la strada più semplice poi passerei
all'altra. 
Comunque in buona sostanza la fase critica è la prima, nel senso che
se la maio non ti monta la ragione è che hai cominciato ad aggiungere
olio troppo presto, devi sbatterla un pò, inteso come qualche minuto
prima di cominciare con il filo.
non so se ti aiuta o peggiora le cose:
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Maionese

 l'olio a filo???
Non fai altro che mettere sul piano di lavoro un panno umido e poggiarci 
sopra il recipiente, questo non "cammina" più e avrai le mani libere.
Mode massaiona off.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Grazie.
Secondo me i risultati più facili si ottengono con un frullatore (io 
utilizzo quello ad immersione per esempio). Se per te il fatto di farla a 
mano non è una condizione sine qua non ti consiglierei di seguire quella 
strada per iniziare ed ottenere buoni risultati.
Judas 

 Mode massaiona off.
arrotolato a ciambella intorno al fondo :-)
--
ciao, Bruna_VBI.

Judas ha scritto:

Rispondo a te ma è una risposta collettiva:
mi sono scordato di scrivere che ho un frullatote ad immersione, ha in 
dotazione diversi dischi... le lame tritartutto, un disco perfettamente 
liscio che sulle istruzioni descrivevano come adatto x montare panna o 
simila, un disco con dei fori che non ricordo più che uso avesse.
Ho anche delle fruste elettriche, ed è con quelle che mi sono cimentato 
più di una volta ottenendo la brodaglia immonda descritta.
Secondo me il frullatore ad immersione e le fruste vanno troppo 
veloci... può essere???
Cmq grazie a tutti.


Ruggine ha scritto:

Mi incarto sui dettagli tecnici... vediamo se riesco. :-)
THX. :-)


veloci... puň essere???
ah buongiorno, mai sentito nessuno che sia riuscito ad ottenere la
maionese con le fruste, saresti stato il primo.
no non puň essere, anzi, le fruste vanno troppo piano... con il
frullatore ad immersione invece viene cosě come con il frullatore
normale.

Ruggine ha scritto:

Per me la maio č un terreno del tutto inesplorato. Quindi partivo propio 
col piede sbagliato. Danke. :-)


Ruggine ha scritto:

Questa mi giunge nuova, quindi non si riesce a fare la 
maionese con una forchetta, con una frusta a mano e con le 
fruste elettriche?
ciao
Angelo


non ti facevo così imbranato giuro, a venezia si dice ma ti se proprio un 
pandolon!!! :) 

 
Ciao Lupetta, purtroppo la maio è uno dei miei limiti... non posso farci 
niente, mi mette in crisi profonda!!! sigh and sob...


 niente, mi mette in crisi profonda!!! sigh and sob...
Che sega! Figuriamoci il resto!
-- 
Dio promette la vita eterna.
Noi possiamo consegnarla a domicilio.
ChewZ

 Cmq grazie a tutti.
Ti descrivo il metodo che usavo io per la "maionese" e ti garantisco che se 
segui le istruzioni alla lettera è impossibile sbagliare.
Prendi un recipiente abbastanza capiente, che sia più alto che largo, per 
intenderci un vasetto tipo "quattro stagioni" in cui riesca ad entrare il 
minipimer. Per il tuo frullatore regolati con le lame più simili a quelle di 
un minipimer (quindi dovrebbero essere quelle che tritano).
Metti nel vasetto nell'ordine 200ml di olio (semi o oliva, quello che 
preferisci), un uovo intero (che finirà sul fondo da solo) e infine un 
cucchiaio di succo di limone (o aceto), sale e pepe a piacere.
Infili il minipimer più a fondo che puoi e lo fai partire alla velocità 
maggiore che hai a disposizione. Vedrai la maionese che lentamente si crea a 
partire dal fondo e sale fino in superficie. Solo a quel punto puoi 
schiodare il frullatore dal fondo, il tempo di rendere il tutto della 
consistenza che preferisci e hai finito.
In questo modo incorpori anche pochissima aria e la maionese rimane bella 
densa e budinosa...
Judas 

fruste elettriche?
eehhhh ?
io ho solo detto che con le fruste elettriche non ho mai sentito
nessuno che ci sia riuscito ma francamente non ho nemmeno fatto la
prova, se vuoi provarci, poi ci racconti ....
cosa c'entra la maionese fatta a mano ???

preferisci), un uovo intero (che finirą sul fondo da solo) e infine un 
ahh sģ fondamentale differenza, se  la fai con un frullatore o
minipimer serve l'albume.

 Judas
Paolo

 
K.m.a.
-- 
Perchè quando sei a pescare, che tu ne prenda o no,
prima o poi arriva un uomo col cappello che ti guarda?

 K.m.a.
LOL
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano