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Titolo: Olio d'oliva marinato in fiori di zucca

Ecco una ricettina smeplice semplice per ottenere un ottimo 
olio d'oliva al retrogusto di fiori di zucca. Prendete una 
qualunque ricetta di fiori di zucchina fritti, fateli, e poi 
strizzateli, per fare uscire quei 5-6 cucchiai di olio che 
restano imprigionati dentro.
  Insomma come C.....si fanno a fare sti fiori fritti??? a 
me sembra che sia quasi impossibile friggerli senza far 
penetrare olio dappertutto....
  Carlo


Devi impastellarli, o almeno io faccio solo cosi'
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/


coi fiori di zucca ho visto che esistono due "scuole": quelli che 
preferiscono la croccantezza e quelli che invece gradiscono il fiore di 
zucca avvolto in un guscio di pastella che resta morbido oltre che 
decisamente abbondante.
Io preferisco la prima ... ma sempre di pastella si ha bisogno.
chissa' Carlo quali sta provando a fare? 

 
io la seconda: qui si fanon con la pastella lievitata
-- 
ciao
TT
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quindi ti piacciono morbidosi? 

 wrote in news:3o00ggF3fvb6U1
@
individual.net
:

Si ma con la crosticina croccante



uhm... fortuna che i fiori di zucca nell'orto ormai non ce ne sono piu' 
:-))) 

 piu' :-)))
nel torpore postprandiale la grammatica se n'e' andata a schiacciarer un 
pisolino... 


  Certo ho usato la pastella....almeno quella l'avevo capita...
anch'io preferisco la prima. Ma il fiore come lo preparate voi?

 anch'io preferisco la prima. Ma il fiore come lo preparate voi?
a casa mia, se voglio evitare che mi rincorrano con il mestolo 
sguainato, si fa cosi:
- si depicciola il fiore (gli stacchi lo stame insieme al gmabo; leggera 
pressione e torsione e vien via senza problemi se il suddetto fiore non 
e figl'e 'ndrocchia
- si passa sotto il rubinetto velocemente per portara via le mondezzine 
che vi possano aver trovato albergo
- si mette l'olio a scaldare in padella
- si tira fuori dal frigo la pastella (*) ivi mantenuta in modo che sia 
freddissima al momento dell'uso
- si immerge il suddetto fiore nella suddetta pastella in modo che ne 
sia un po' piu' che velato; cerchi di ritolarcelo in modo che si chiuda 
anche un po' sulla punta
- si immerge il suddetto fiore nell'olio caldo anzicheno' e si attende 
che il fiore assuma una leggera doratura
- si ritira il fiore dalla padella e lo depositi su della carta 
assorbente affinche' non ti succeda di mangiare dell'olio marinato ai 
fiori di zucca :-)
- attendi quanto necessario per non ustionari apparato buccale, esofago 
e bocca dello stomaco e trangugi con volutta'
:-)))
cosi' vengono croccantissimi e, imho, buonissimi
(*) la pastella uso quella che risulta da una ricetta postata qui sopra 
proprio a proposito dei fiori di zucca questa estate; senza uova (ne' 
tuorli ne' albumi montati) ma solo acqua frizzante ghiacciata
(**) ho usato un tono scherzoso sull'onda della risate provocate dal 
consiglio letto poco fa e non certo per sfruculiarti 

 
Io l'ho scritto qui tempo fa
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/a4f46bf353fb2ad3
Comunque ai fiori non faccio proprio nulla. Li sciacquo molto tempo prima e 
li lascio asciugare bene su un canovaccio.


 Ma il fiore come lo preparate voi?
Al vapore. Il sapore e indimenticabile. Ho scoperto questa ricetta
quando ero quest'estate in una casa d'affitto nel Casentino, quindi la
cucina non era molto bene arredata. Ho mescolato della ricotta con
sale, pepe, un pò d'OEVO e dello basilico tritato, poi ho riempito gli
fiori con questo, e le ho messi a cuocere fra due piatti fondi (quello
di sopra rovesciato), sopra una pentola con acqua bollente, per 15
minuti. Ho lasciato raffreddare. Buonissimo! Peccato che cui a Losanna
gli fiori di zucca costano un patrimonio...
Nathalie

 nella pastella?
Marina golosa ... :-))

 Sono ottimi anche gratinati al forno (senza pastella)
cosi no, ma, anche se temo di farvi inorridire, adoro riempirli con un 
velo di fontina e di prosciutto cotto prima di impastellarli.
e non mi stanchero' mai di dire che nella pastella, in ogni caso, ci 
metto aglio, prezzemolo e parmigiano.
ciao
davide

 metto aglio, prezzemolo e parmigiano.
Poveri fiori, che ne rimane alla fine?
Per me (e anche per quelli che li hanno assaggiati) il modo migliore è 
di farli cuocere, tanto per cambiare, a bassa temperatura con un filo di 
olio.

lcr ha scritto:

sul fatto che sia il modo migliore per gustarli hai ragionissima, ma, 
rinunciando ad un po' del loro delicato sapore, si ottiene imho un gusto 
piu' completo. e comunque tutti gli altri ingredienti, cosa che ho 
espresso forse male, vengono inseriti in relazione al sapore delicato, 
per non coprirli.
boh, la frase e' criptica, ma e' l'una e mezza e ho sonno. magari domani 
ci riprovo a spiegarmi :)
Notte a tutti.
ciao
davide


steo153
-- 
la massima specializzazione equivale alla massima incultura
                                     [José Ortega y Gasset]

TT ha scritto:

ciao  i fiori sono difficili da cuocere perche l'olio penetra, 2 cose 
sono importanti nella frittura la temperatura dell' 0lio e la  densità 
della pastella . ciao RE