Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: piano cottura vetroceramica

Salve a tutti,
avrei un quesito.
Premessa:
ho utillizzato in una casa presa in affitto in montagna un piano
cottura in vetroceramica di tipo elettrico.
L'ho trovato eccezionale: facile da pulire, efficiente e, perche' no,
anche molto gradevole esteticamente.
Tuttavia si e' trattato di un utilizzo molto limitato  nel tempo.
Mi sono nel frattempo un po' documentato ed ho scoperto che sempre in
vetroceramica ci sono i piani cottura ad induzione (che pero' pare
costino piu' del doppio e necessitano di pentole e padelle con fondo
piatto e soprattutto di acciaio o ferro).
Inoltre ho visto che esistono anche dei modelli a gas.
Vengo alla domanda:
qualcuno di voi ha in casa uno dei tre tipi di piano di cottura in
vetroceramica (gas, elettrico, induzione) e me ne puo' descrivere i
pregi e i difetti?
Grazie
Condor
Togli SNORT dall'e-mail per rispondere

 vetroceramica (gas, elettrico, induzione) e me ne puo' descrivere i
      Negli USA i fornelli sono esclusivamente elettrici
      ed ho capito perche' non mangiano la pasta,e se ci
      provano e'immangiabile.
      O accetti che l'acqua,bollendo,tracimi allegramente
      inondando il piano cottura,o aspetti pazientemente
      che un lento sobollire,trasformin degli ottimi De
      Cecco,in qualcosa di appena commestibile.
      ciaofelix
 
 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

      ciaofelix
Ciao Felix,
il tuo suggerimento, da quanto mi e' dato capire dal messaggio qui
sopra, mi sembra derivi da notizie apprese da terzi e non da una tua
osservazione diretta.
Parli inoltre di "fornelli elettrici" mentre io ho chiesto lumi sui
piani in vetroceramica che non sono come i classici fornelli elettrici
e che in piu' possono essere anche a gas e elettrici ad induzione.
Come ho scritto nel post principale ho gia' utilizzato, anche se per
un breve periodo, un piano cottura in vetroceramica, e il difetto da
te indicato non l'ho proprio avvertito.
 
Tuttavia ti sarei particolarmente grato se volessi spiegarmi qual'e'
il motivo tecnico, o meglio fisico, in base al quale una fonte di
calore elettrica (standard o alogena o elettromagnetica a induzione
come nei nuovi modelli) determinerebbe il problema da te evidenziato.
In particolare non mi e' chiaro cosa intendi per "lento sobbollire".
Il vetroceramica raggiunge temperature estremamente elevate e il
bollore e' assolutamente identico, perlomeno per quanto ho riscontrato
di persona, a quello ottenuto con fornello a gas.
Ciao e a presto


pregi e i difetti?
Ho due amici che li hanno a gas e ne sono molto soddisfatti.
Tieni presente alcune piccole cose: l'aspetto, a meno di una
microscopica spia, e' lo stesso sia a fornello ustionante sia a
fornello freddo; se vuoi montarli su un piano cottura con sotto il
forno, questo deve essere di tipo particolare (non ho capito in cosa
differisce ma differisce).
A parte questo loro li usano come dei fornelli normali con la
differenza che c'e' una certa inerzia termica quando abbassi la fonte
di calore (si comportano un po' come piastre elettriche).
Se vuoi altre info chiedi che inoltro
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo a 30 ore di vita 
http://digilander.libero.it/fermone/jacopo/Jacopo.html

pregi e i difetti?
io ho preso da un anno circa un piano di cottura in vetroceramica a
gas della Neff e devo dire che mi trovo abbastanza bene; lo trovo
comunque un po'delicato per quanto riguarda la pulizia; lo devi pulire
con un detergente apposito per vetroceramica e si vede subito lo
sporco; non so se rifarei la spesa (perche'e'un po'caro), comunque
e'bello da vedere! 
ciao
Valeria

Se vuoi altre info chiedi che inoltro
Assolutamente si', grazie.
Per quanto riguarda il piano di cottura in vetroceramica alimentato a
gas io ho le seguenti informazioni che mi farebbe piacere tu
integrassi.
E' vero che occorre un forno particolare se questo trova alloggiamento
sotto il piano cottura. Ahime' io ho proprio il forno sotto e quindi
dovrei cambiare pure quello.
 Il problema pare che stia nel fatto che occorre un certo spazio e una
particolare aereazione che solo forni all'uopo predisposti sono in
grado di assicurare. 
Certo mi seccherebbe spendere dei soldi per cambiare un forno come il
mio che va benissimo (anche se non e' ventilato).
Io ho trovato su internet solo il modello della rex. E' molto bello e
per telefono mi hanno confermato che occorre l'abbinata con il forno
(per la cronaca ventilato). Quello che mi rende perplesso di tale
modello e':
occorre come gia' detto cambiare anche il forno (ma credo valga per
qualunque marca e modello) se questo si trova sotto il piano cottura
ha le manopole di comando e non il soft-touch (che invece a me piace
tantissimo)
ha solo tre fuochi piu' un'area di recupero calore (sulla cui utilita'
ho qualche dubbio)
non ha, contrariamente a molti modelli elettrici, un fuoco "doppio" da
poter utilizzare, nella parte piu' piccola, come fuoco per la moka et
similia
Infine ma non secondario ancora non ne conosco il prezzo, ma  dubito
che costi, visto che occorre anche il forno, meno di un migliaio di
euro (oggi faccio qualche telefonata)
Sarei estremamente contento se volessi darmi delle indicazioni in piu'
, di ogni tipo, magari indicanti anche le marche ed i modelli
utilizzati dagli amici di  cui hai parlato.
Grazie e a presto




Ciao e ora ti bombardo di domande :))
quanti fuochi ha?
il forno sta sotto o no?
i comandi sono a manopola o con il soft-touch?
hai problemi di cottura (calore residuo, difficolta' alle alte
temperature ecc)?
per la pulizia non ti sei trovata meglio che con i classici fornelli
(io uno degli aspetti che ho riscontrato essere piu' allettanti era
proprio quello: una passata di straccio umido e via)?
Grazie e a presto


On Fri, 21 Feb 2003 10:56:16 GMT, 
tva...@iol.it
 (Valeria) wrote:

Ops, temo ci sia stato un equivoco.
Sono andato sul sito della neff e ho scoperto che non ha modelli con
piano in vetroceramica senza fornelli.
Deduco quindi che tu hai i fornelli con il piano in vetroceramica
(fornelli sopra per intenderci). O sbaglio?
Ciao


 qualcosa di appena commestibile. 
Posso dire che questa è una discreta stronzata? il trucco
c'è, esiste ed è pure facile da scoprire: usare sempre pentole
MOLTO alte. 
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber, “Verso il terzo millennio”
http://aretino.net/f451/


Pregi: tutti quelli che vuoi.
Difetti: se vuoi cucinare seriamente, non lo prendi neanche in 
considerazione. Non permette la regolazione che una qualsiasi cucina con 
le fiamme vive ti garantisce.
luizzzz

utilizzati dagli amici di  cui hai parlato.
Appena ho le risposte ti faccio sapere


 di persona, a quello ottenuto con fornello a gas.
    Il problema di QUESTO elettrico,e che dopo aver calato la pasta
    ovviamente si abbassa la temperatura,poi di colpo il livello
    comincia a salire,per quanto inverta la manopola della tempera-
    tura,questa non scende rapidamente,a causa della inerzia termica
    della resistenza,e tutto fuoriesce,in pratica scarsa regolabili-
    ta',a meno di stare tutto il tempo a menovrare la maledetta mano-
    pola.


    pola.
Ho capito. Spero che questo difetto, e dalla mia breve esperienza mi
sembra sia cosi', non sia presente nel vetroceramica. 
Goditi' il caldo che qui c'e' il gelo....
Ciao


 MOLTO alte. 
       Una pentola H 25cm x D 25cm e' piccola per 454 gr di spaghetti?
       In Italia con il gas uso una pentola simile per 1/2 kg e piu'
        senza problemi.
 
        Prova ad ipotizzare, un solo motivo, per cui debba dire
        una stronzata,piu' o meno discreta!


le fiamme vive ti garantisce.
Ciao. Anche io ho tale perplessita', tuttavia nel modello che ho
provato mi e' sembrato, a prima vista, che le regolazioni siano molto
semplici ed efficaci.
I moderni modelli hanno diversi livelli (di solito nove) di calore,
con un sistema di controllo elettronico (come ho letto sui dettagli
tecnici di diversi piani).
 Inoltre i modelli a gas, e non elettrici, se non ho capito male (ma
non ne ho mai visto uno) hanno una regolazione del gas manuale a
manopola, quindi identica ai fornelli tradizionale. Perlomeno cosi' mi
e' sembrato.
In ogni caso non so fino a che punto gli scatti da un valore di
temperatura all'altro, dividendo per nove l'arco fra il minimo e il
massimo, possano realmente incidere sulla preparazione di un piatto.
Per questo ti chiedo di essere piu' preciso e di dirmi, se possibile e
se hai  un minuto da perdere, quali sono esattamente le preparazioni
che non riesci a gestire o regolare con tale sistema.
Grazie e a presto.


 >    pola.
Confermo tutto: ho la sventura di avere un vicino con quell'aggeggio al
posto dei fornelli. E fa una pasta da schifo.
0=:-)
marco


Ho un vetroceramica a gas della Candy ormai da 10 anni ed è facilissimo
capire le modalità di cottura....non mi è mai successo che l'acqua facesse
follie fuori dalla pentola !! I tempi di cottura sono identici  e la stesso
vale  per il gusto delle pietanze. È facile da pulire perchè quando il piano
è ancora tiepido basta passare una spugnetta con il cif  (il migliore
fin'ora provato) e il vetro ritorna a splendere come prima. Se ti capita di
sporcarlo con un grattino per vetro elimini facilmente ogni residuo. La
piastra rimane calda dopo lo spegnimento per qualche minuto, quindi puoi
tenere in caldo ancora per un po'. Il piano cottura dispone di 5 zone
specializzate, di cui 3 per la cottura dei cibi e 2 zone di continuazione
cottura o mantenimento a caldo dei cibi stessi. Il piano cottura è
infrangibile, resistente ai graffi, agli acidi ed alla corrosione.
Unico difetto: non si possono utilizzare pentole in rame, pirex, alluminio e
ghisa, ma solo pentole con fondo in alluminio.
Spero di esserti stata utile.
--
Ciao da Nennaki & Simon Perry
Ecco il nostro sito
http://digilander.libero.it/nennaki/

 che non riesci a gestire o regolare con tale sistema.
I soffritti, per lo stesso problema di non poter abbassare SUBITO il
calore, se occorre. O vengono pallidi come un morto o, se non sei
attentissimo, rischiano la carbonizzazione
O=:-)
marco

 ha scritto nel messaggio
news:3E5641AE...@mondadori.it...

Mi sa che è il tuo amico a non saper cucinare  :-))
---


 Spero di esserti stata utile.
Fondo in alluminio o in acciaio?
l

Solo pentole con fondo in ACCIAIO INOX non alluminio...ho sbagliato a
crivere !!!
---


 stronzata,piu' o meno discreta! 
Perché non sei l'unico che usa o ha usato in passato piastre 
elettriche?
Alice / vent'anni di piastre elettriche sulle spalle. Pardon, 19 
anni e nove mesi


 anni e nove mesi
Sì, anch'io per qualche hanno le ho dovute usare, erano uno strazio.
luizzz

 ghisa...
Hai detto c@xx#! Senza, ti perdi la meta' del bello della cucina.
Naaaa, buon vecchio gas, con le retine rompifiamma quando serve.
O=:-)
marco

 SUBITO il calore, se occorre.
in questo caso si usano DUE piastre, regolate a diversi livelli 
di calore. Appena il soffrito è soffritto... SWIMP! Si cambia 
piastra.
Alice


 crivere !!!
Infatti, mi sembrava... Non vorrei riaprire una vecchia polemica, ma con 
le pentole di acciaio non si riesce a cucinare come con l'alluminio o 
ancor meglio con il rame.
luizzz

 crivere !!!
Si era capito, infatti. Acciaio: il peggior materiale per cucinare
qualunque cosa non debba essere solamente bollita.
Ma sa, signora, son tanto belle quelle belle batterie lustre lustre, che
ti ci specchi dentro... vuol mettere col nerastro della ghisa, con il
rame che lo usi 3 volte e par gia' vecchio, per non parlar
dell'alluminio, opaco opaco...
O=:-)
marco

 strazio. 
È un po' come impaginare con word...
Alice


 È un po' come impaginare con word...
o fare databases con access...

 anni e nove mesi
     Sei nella eta' piu' bella,la vita comincia a quarant'anni
     e finisce a quarant'uno.


      ciaofelix
secondo me finisce a quarant'quattro
lll

 marco
NO COMMENT !!


      e finisce a quarant'uno.
Pensa che mia madre sostiene che certe persone fino a 
quantan'tanni sono bambini, dopo i quarant'a rimbambiscono...
Alice


 secondo me finisce a quarant'quattro
Secondo me siete tutti matti. 
Finisce quando finisce, ma finche' c'e' e' una meraviglia.
0=:-)
marco

 NO COMMENT !!
In effetti, con in signature un sito in cui si prevede l'uso di PANNA DA
CUCINA, meglio non commentare
O=:-)
marco

 ha scritto nel messaggio
news:3E5652A1...@mondadori.it...

Ti ricordo che la panna è un derivato del  LATTE ed è il prodotto che si
ottiene per centrifugazione o separazione spontanea dei globuli di grasso.
E' immessa in commercio come panna pastorizzata o panna UHT a lunga
conservazione. Esistono due tipi di panna UHT: quella da montare e da
cucina.
La panna da cucina UHT subisce oltre alla sterilizzazione la
omogeneizzazione in modo da ottenere un prodotto più compatto.
Chiudo qua perchè non voglio scaturire polemiche che è una cosa che detesto
!! Se non ti piace sei pregato di non offendere nè commentare, grazie !
---


 quantan'tanni sono bambini, dopo i quarant'a rimbambiscono...
      Tua madre ch'ha RAGGIONE!! Poi tutti i discorsi consolatorii
      li so portare avanti anch'io,quando parlo di VITA! intendo
       VITALITA' quella vera fisica!Quella delle scoperte!
      C'e' un momento importante,che segna questo passaggio:trovarsi a
pensa-
      re piu' al passato che non al futuro!


 compatto. 
Si tratta comunque di SPAZZATURA.


 Tua madre ch'ha RAGGIONE!!
Le "certe persone" a cui si riferise sono gli uomini nel loro 
complesso ;-P


 [cut]
costei e' una vera miniera d'oro...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Ti ricordo che la panna è un derivato del LATTE ed è il prodotto che si
ottiene
per centrifugazione o separazione spontanea dei globuli di grasso."   (cit.)

 Si tratta comunque di SPAZZATURA.
Io la uso sempre mentre brindo a tavernello e mi gusto un bel brodino di 
dado.
ll

 complesso ;-P
      Quanto 6 3 joli'!.. ciaofelix :-(


 che non riesci a gestire o regolare con tale sistema.
Secondo me non è un problema di cosa, ma come: le piastre semplicemente 
non sono la miglior soluzione per cucinare bene.
In nessun ristorante le metteranno mai, nessun cuoco serio le 
utilizzerebbe mai. Sono troppo grezze come regolazione.
Tanto quanto si spendono molti denari per le pentole di rame (che fra 
l'altro non potresti neanche utilizzare, e già solo questo esclude le 
piastre a priori) non per un semplice fattore di estetica, ma perchè de 
facto sono molto, ma molto meglio di quelle di acciaio e anche di quelle 
in alluminio.
In cucina le attrezzature hanno un loro senso: i coltelli devono 
tagliare, le pentole cuocere bene. Con le piastre non è così.
lll


La mia mamma!!! stai parlando di lei!!!:-DDD
Lei che inorridiva quando stavo ordinando le mie pentole di ghisa (si,
insomma, c'e' scritto pietra fusa e sono interamente, dentro e fuori,
antiaderenti) e quelle di rame:-)) visto che lei e' abituata con quelle di
inox a specchio. Mi guardava come se avesse avuto una figlia uscita male;-P
--
Morgana la rouge


Rilancio!
Buon vecchio gas delle bombole, che quello cittadino che soffiano nelle
condutture e' piu' aria che gas, e io a casa cucino in meta' tempo che in
citta'!:-)
Morga'


Niente pure' pronto al tuo desco?:-)
Morga'

Marco Gatti

Che ti permette di usare anche quelle belle tielle di coccio come la
tua testolina bella (che ti scordi sempre non solo di usarle, ma
anche che esistono... :-))))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 Niente pure' pronto al tuo desco?:-)
Si', ma sempre come contorno a  un bel risotto liofilizzato in
busta. ;-)))


 Si tratta comunque di SPAZZATURA.
E perchè? Perchè è spazzatura la panna? Perchè non ti piace? Allora dici che
non ti piace!
Un prodotto naturale adesso diventa "monnezza" solo perchè non è più di moda
o perchè è stata utilizzata in troppe ricette da stufarti.
Se parlate per avere solo ragione sono io il primo a darvela ma se il
discutere è fatto per le persone civili ( persone che non si offendono solo
per prendersi la ragione e pare che in questo NG ne scarseggino) allora ...
discutiamone.
Pare di capire che un prodotto naturale, perchè pastorizzato diventi
spazzatura, è questo il succo?
Oppure la panna fa schifo perchè solo così si dimostra di essere chef
provetti?
Forse ho capito. Conviene dire certe cose per non andare in disaccordo con
il resto del NG!
Se fosse vera la mia tesi però... sarebbe molto triste.


Sě, anch'io per qualche hanno le ho dovute usare, erano uno strazio.
Idem; il trucco e' tenere accesa una seconda piastra a temperatura
bassa e quando e' necessario abbassare la fiamma (che ci mette un
secolo) si sposta la pentola sull'altra piastra.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale

 spazzatura, è questo il succo?
E' spazzatura perche', grazie al processo che ha subito, ha perso ogni
sapore e aroma tipico del prodotto originale.
Non mi sembra tanto difficile da capire. Basterebbe una prova: un cucchiaio
dell'uno e un cucchiaio dell'altra. Secondo me, non avresti dubbi nella
scelta. Esattamente come se si trattasse di scegliere tra un pasticcino
fatto in casa e uno del Mulino Bianco.


 Ciao da Nennaki & Simon Perry
ciao ai miei migliori fornitori di signatures :-)))))

 OK ho capito tutto, grazie veramente per la consulenza!!!
GASP!!!
Hai ragione! Non ci avevo mai fatto caso, meno male che c'è chi se ne 
accorge! Mai più salami, anche se il tavernello con il dado dentro non è 
male.
luiggggiii

 fatto in casa e uno del Mulino Bianco.
Quindi gli insaccati in generale fanno schifo perchč hanno avuto un processo


: Quindi gli insaccati in generale fanno schifo perchč hanno avuto
un processo
: di preparazione tale da alterare il gusto originale della materia
prima!
E' meglio un insaccato del contadino o quello della Galbani (tanto
per non citare nomi di marche)? Io, nella scelta (potendo, ovvio)
non avrei dubbi. Ed e' *questo* cio' che - in diversi - stiamo
sostenendo.
: OK ho capito tutto, grazie veramente per la consulenza!!!
No. Non hai capito e non hai nessuna intenzione di provare a farlo.
Peccato per te.

 Peccato per te.
Ci sta provando con tutte le sue forze, ma l'assuefazione da panna UHT è 
dura da superare...
lzzzz

 ciao ai miei migliori fornitori di signatures :-)))))
E' un onore dare la possibilità ad un grande *chef* come te di riportare le
cazzate che ci vengono in mente. Io purtroppo le tue non le riporto per due
semplici motivi:
1) Per educazione. Non oso prendere in giro una persona che esprime
un'opinione personale e neanche una persona che non ho avuto modo di
conoscere personalmente. Deridere del parere altrui è l'ottima dimostrazione
di essere ZERO
2) Perchè a volte le spari così grosse ( e non te ne fanno accorgere per il
cameratismo che unisce voi veterani del NG) che la sentenza non merita di
essere riportata per rispetto di tutti i lettori non facenti parte della
"combriccola di it.hobby.cucina"!
Fossi in te, invece di sghignazzare, mi vergognerei.
--
Ciao da Nennaki & Simon Perry
Ecco il nostro sito
http://digilander.libero.it/nennaki/

che nessun parlamento puo' modificare...
non ne sarei cosi' sicuro
-- 
ciao
massimo
Well I'm lost somewhere, I must have made a few bad turns.

 Mai più salami, anche se il tavernello con il dado dentro non è  male.
Grande affermazione.
Se tu postassi una ricetta fatta in questo modo, trattandosi di un News
"hobby.cucina" rispetterei la tua opinione senza però provarla. Io non la
berrei quella brodaglia e, il rispetto che ho nei tuoi confronti, farebbe si
di non offenderti nè commentare aspramente, semplicemente, se proprio mi
sentissi in dovere di farlo, ( e non scaglierei la prima pietra) mi
limiterei a dire: Strano abbinamento, non lo metterei mai in opera.


 Fossi in te, invece di sghignazzare, mi vergognerei.
invece piglio su la moto e vado a farmi un giro, che con le tue petulanze
m'hai bello che scassato i tortellini (ovviamente quelli in brodo, non *in
crema saporita* con panna_pancetta_ricotta_spinaci_maalox).
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Ti ricordo che la panna è un derivato del  LATTE ed è il prodotto che si
ottiene per centrifugazione o separazione spontanea dei globuli di grasso."
(cit.)

 di preparazione tale da alterare il gusto originale della materia prima!
Non saprei : non ho mai assaggiato uno Strolghino di Culatello
pastorizzato...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Ti ricordo che la panna č un derivato del  LATTE ed č il prodotto che si
ottiene per centrifugazione o separazione spontanea dei globuli di grasso."
(cit.)

follie fuori dalla pentola !! I tempi di cottura sono identici  e la stesso
Ho cercato sul sito della candy ma pare non le facciano piu'....ho
trovato solo modelli elettrici...
Certo che dieci anni fa sei stato veramente un avanguardista ;))
Ciao
Condor
Togli SNORT dall'e-mail per rispondere

ghisa, ma solo pentole con fondo in alluminio.
Dimenticavo, sul sito della Ballarini sono indicate le loro pentole in
alluminio (peraltro quasi identiche alle bialetti duratek) come
utilizzabili con il vetroceramica....ne sai qualcosa?


 ha scritto nel messaggio
news:3e58fca9...@powernews.libero.it...

Non lo sapevo....grazie per l'informazione andrò a chiedere  in qualche
negozio di casalinghi.
Che bello potrò capire cosa vuol dire cucinare in pentole di alluminio  :-))

utilizzabili con il vetroceramica....ne sai qualcosa?
Informati se quelle di Baldassare Agnelli vanno bene; io non ho ne' mi
interessa la vetroceramica, ma quel pentolame spesso mezzo centimetro
e' superbo.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale

 originale della materia prima! 
Non fare confusione. La panna UHT (così come il latte UHT) non è 
un prodoto diverso rispetto alla panna (o al latte fresco). Una 
fetta di salame è una "roba" del tutto diversa da una bistecca 
di maiale, così come una bresaola è un prodotto affatto diverso 
da una bitecca di manzo. La panna UHT (così come il latte UHT) 
viene veduto come prodotto uguale o equipollente alla 
controparte fresca, peccato che il sapore dei prodotti in 
questione sia completamente diverso e le loro proprietà 
nutritive siano comppletamente diverse. NOn usi il salame come 
se fosse una bistecca, ma usi la panna UHT come se fosse panna 
fresca. Mangi una fetta di salame BUONO e raschi il paradiso, 
assaggi una cucchiaiata di panna UHT montata (ammesso che si 
monti) e sa di medicina. Un paragone più calzante sarebbe tra un 
buon salame di Felino e i salamini "senza pelle" confezionati 
sotto vuoto: anche in questo caso si tratta di due prodotti che 
vengono venduti come equivalenti, ma che all'atto pratico del 
consumo sono radicalmente diversi, l''uno un buon salame gli 
altri spazzatura.
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber, “Verso il terzo millennio”
http://aretino.net/f451/

 nominare. 
Io non uso la panna da cucina. Non per questa sono una gran 
cuoca: prediligo i piatti di una semplicità sconsolante (ieri 
sera uova al pomodoro conn aggiunta di soffritto di verdurine e 
un pizzico di peperoncino, mangiate con una "ciopina" di pane: 
boooneee!), che realizzo a volta che con materie prime da 
ripiego, e quando faccio una cazzata si sente, si sente perché 
il piatto mi riesce squilibrato nel sapore, troppo forte o 
troppo blando. Tendo a produrre sughi troppo densi e a fare 
minestre così dense che si attaccano alla pentola. Potrei 
sicuramente ricorrere alla panna per coprire questi errori, ma 
non vedo perché farlo. preferisco tenermi le mie cazzate in 
bella vista che metterci una piezza così squaliida. E se il 
risultato proprio non mi piace, butto via tutto, che un panino 
col formaggio si rimedia sempre.


 e' superbo.
Grazie farò una ricerca. :-))


 limiterei a dire: Strano abbinamento, non lo metterei mai in opera.
Facciamo un paragone facile facile: due gelaterie, in una fanno i gelati 
con le polverine (che più o meno è come li fanno ovunque, chiamali 
estratti), un'altra usa solo ingredienti come latte, panna, frutta 
fresca etc etc.
Tu dove andresti a prendere il gelato? Se li assaggi entrambi, scopri 
che nella prima il sapore di una crema è quello già sentito in tutte le 
altre gelaterie analoghe, dato che è ottenuto con aromi industriali. 
Nella seconda senti invece la freschezza e la qualità degli ingredienti 
e riesci a capire lo "stile" del gelataio, diverso dagli altri suoi 
colleghi che fanno gelato artigianale con ingredienti analoghi.
Dado, panna UHT, tavernello, e tutto quello che esce dall'industria 
alimentare è in pratica fatto con le polverine, è aromatizzato 
artificialmente. Se invece usi ingredienti freschi, senza aromatizzanti, 
  puoi ottenere risultati più o meno interessanti, ma dove i sapori non 
te li hanno impostati in laboratorio.
Il succo della polemica è tutto qui; è come se tu consigliassi di andare 
nella prima gelateria, dicendo: guarda che lì è buono, e non ti accorgi 
che c'è la seconda a fianco, dove è molto più buono.
luizzz
Evito di ridiscutere sull'aspetto filologico delle ricette, dato che più 
e più volte se ne è parlato in tutte le salse.

 te li hanno impostati in laboratorio.
Non metto in dubbio quello che dici. Accettando ovviamente di mangiare il
gelato artigianale, non significa che quando mi capita quello industriale ci
sputi sopra. Di gusto anche se non ha le stesse caratteristiche
dell'originale, se al mio palato risulta gradevole, sicuramente lo mangerei.
Faccio spesso il gelato in casa utilizzando prodotti freschi,  ma se sto per
strada e ho voglia di un cornetto algida non inizio a pensare come è stato
prodotto, mi sentirei depresso.


 prodotto, mi sentirei depresso.
Invece io mi sentirei depresso se lo mangiassi, e quindi non lo mangio 
piů. Mi sentirei altrettanto depresso a fare ricette in cui entrano 
ingredienti con aromi artificiali, e quindi non le faccio.
E se se ne parla, anche qui su IHC, non posso che far notare che con uno 
sforzo minimo si possono facilmente eliminare.
Lo scopo di perdere tempo qui  č di mangiare meglio e di discutere su 
come farlo? E allora io (e molti altri) diciamo no a panna UHT and 
company, semplicemente perchč non č affatto buona quanto la panna fresca.
Non č solo un fatto di gusti personali, ma anche di avere voglia di 
mangiare bene (e non mediocremente) e di capire come farlo veramente.
luizzz

Un prodotto naturale 
Se fosse ANCORA un prodotto naturale, avresti sicuramente ragione; ma
dal momento che non č PIŮ un prodoto naturale, allora hai torto.
Il prodotto piů o meno naturale č la panna fresca, ma anche quasta
lascia dubbi assai.
Se puoi procurati un po di latte fresco di mungitura, non della
centrale del latte, ma direttamente dalla stalla, lascia affiorare la
panna ed assaggiale, poi assaggia quella che stai difendendo; se non
riconosci la differenza, allora sei proprio da UHT.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote


Pero' se vuole andare nella prima gelateria consigliamogli come
scegliere il gelato.
ciao
ciccioformaggio... che e' di passaggio.

boooneee!
Che panegirico per indicare delle banali, ma ottimissime, uova
strapazzate al pomodoro.
Ma che per lavoro c'hai a che fare con i luminari del lessico?  ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
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Il piacere di vivere sta in IHC
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(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 riconosci la differenza, allora sei proprio da UHT.
Non ho mai detto che la panna UHT sia migliore di quella fresca.
Anche io tra latte o burro o formaggio del contadino e quello del
supermercato preferisco i primi, ma purtroppo non ho sempre la possibilità
di andare a comprare i prodotti di prima qualità in campagna e quindi devo
adeguarmi.


 adeguarmi.
Ma scusa, la panna fresca della centrale del latte non l'hai mai vista? 
Ma possibile che stiamo ancora a discutere che se da uno scaffale puoi 
prendere la UHT e da un altro la panna fresca ancora sostieni che devi 
prendere la UHT? :-(((
l

 "artigiano" abbia il proprio orticello quattro stagioni.
Alcuni gelatai vanno all'ortomercato e comprano la frutta che gli serve 
e non usano semilavorati, altri invece fanno tutto con quelli. Cosa 
centra l'orticello?
lll

prodotti di prima qualità in campagna e quindi devo adeguarmi.
Io invece faccio qualcosa di diverso, qualcosa che usi quello che ho
in casa, ed in casa ho solo roba che merita di stare in dispensa e non
nella pattumiera; per questo io non programmo mai ma compro sempre il
meglio che trovo e poi cucino di conseguenza.
Differente filosofia.
Ahhh, guarda che io non sono un grande chef, ma solo un grosso
improvvisatore.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
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Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre


 Differente filosofia.
E' anche quel che faceva (ora forse non più) Bocuse, la cosiddetta 
cuisine du marché. Più o meno anch'io mi comporto nello stesso modo.
Se la materia prima non è all'altezza il piatto non può che essere 
scadente.
luizzzz

 ha scritto nel messaggio
news:3E594BA9...@virgilio.it...

Mi dici  dove ho scritto che io compro la panna UHT   ??????  Ho scritto che
non è migliore di quella fresca.
Il dovermi adeguare era riferito al latte, burro e formaggi. Spero che
adesso sia chiaro. Tutto sto macello e saranno anni che non cucino con la
panna  !!


 nicchia.
Invece è proprio per l'industrializzazione della filiera alimentare che 
certe produzioni di nicchia hanno riacquistato senso. Altrimenti alcuni 
cibi e sapori andrebbero persi definitivamente.
luizzzz

 campagna e quindi devo adeguarmi.
Come tu è già stato spiegato, tutti noi talvolta dobbiamo 
adeguarci. Ripiegare, appunto. Non è stagione di pomodoro 
fresco, uso i pelati. Non ho la pasta Cav. Cocco, uso la 
Molisana. Non ho il contadino che mi vende le verdurine 
dell'orto, le compro al supermercato. Il vero l'ardo d'Arnad non 
èp facile da trovare, uso un lardo comprato dal salumiere. 
Quando qualcuno descrive una ricetta dicendo di avere usato gli 
asparagi di Salaznqbaandove, coltivati da Tizio nell metà 
occidentale del suo campo, quello a destra del fosso, e non 
quello a sinistra, poi magari noi replichiamo la stressa ricetta 
con gli asparagi del super e morta lì, ma questo non vuole dire 
che descrivendo una ricetta la si debba descrivere partendo dal 
livello più basso. Devo usare la panna, allora se non posso 
avere il latte crudo dal contadino da cui fare affiorare la 
panna, allora vado al supermercato e compro la panna fresca
(quella che sta lì, vicino al latte, a destra delle uova), non 
certo la panna UHT. Se poi proprio non posso fare a meno della 
panna e la panna fresca è stata interamente nuclearizzata e 
quindi non è disponibile magari uso anche la UHT (ben difficile, 
dato che a me la panna già piace poco di natura sua), ma questo 
non vuole dire che si debba propagandare l'uso di panna UHT 
proponendola non come alternativa estrema ma come ingrediente 
base.


 strapazzate al pomodoro.
A casa mia le uova strapazzate al pomodoro sono con solo 
soffrittino d'aglio e senza peperoncino. Io ci ho messo carto, 
sedano e scalogno e peperoncino.
Alice / per la precisione


 panna!
E allora perché su tuo sito c'č pieon di ricette con la panna?
Alice


limiterei a dire: Strano abbinamento, non lo metterei mai in opera.
In realta' per come la vedi tu e' offensivo pure questo. Credo non ti
sia chiara la filosofia di un ng. Credo che il problema sia questo.
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

adeguarmi.
usi anche latte uht ? compri salami confezionati nel cellophan ?
formaggi tipo gamblanino ?
si o no ?


base.
oltretutto nennaki stessa ha detto che il suo sito serve per chi non
sa cucinare e tali ricette possono aiutarlo. Se quindi metti negli
ingredienti la uht non e' che una che non sa cucinare si dice to'
prendo la frewsca che e' meglio... ma va al super e cerca proprio
quella che hai segnato tu. Mi e' capitato una volta che una signora
all'ipermercato chiedesse proprio a me dove fosse la uht ... le ho
risposto ma perche' deve prenderla... per fare i tortellini alla panna
dice lei... non l'ho strozzata contrariamente a quanto pensate e le ho
detto ha mai provato a farli con quella fresca ??? perche' si puo'???
mi dice lei di rimando... e cosi' le ho detto come fare per farla
restringere un pochetto e poi metterci i suoi poveri tortellini. Ma
lei non lo sapeva !!!!!! E' andata via col cartoccino di panna
fresca... magari un domani sogno che smetta pure di fare i tortellini
alla panna :-) 
ma se una cosi' incappa nel tuo sito... la prima cosa che fa, all'iper
anche se ha di fronte entrambe i prodotti e quella di prendere la uht
"per non sbagliare, visto che sulla ricetta c'e' scritto cosi' !!!"


 e cerca proprio quella che hai segnato tu.
In altre parole, se io insegno a Xxx (che non sa cucinare) a 
fare appunto le uova al pomodoro con verdurine come sopra e le 
dico che le servono due cucchiai di olio di semi vari, quattro 
belle cucchiaiate di soffritto surgelato, mezza scatola di 
pelati e mezzo bicchiere di uovo in cartone, Xxx userà questi 
ingredienti e non gli verrà in mente che potrebbe usare olio 
Evo, carotina, sedanino, cipolletta, pomodori freschi e uova 
vere. Il piatto resta di una semplicità sconvolgente: 
soffrittino, aggiungo pomodori tagliati a dadi (io non li pelo 
tutta fibra!!!), sale q.b., cuocio per un quarto d'ora per far 
restringere, aggiungo il peperoncino e un pizzico di origano, 
poi le uova già un po' menate, mescolo per fare adensare e 
servo, ma la qualità degli ingredienti freschi si sente (anzi, a 
maggior ragione si sente in una preparazione semplice come 
questa).


 si o no ?
No.


 sia chiara la filosofia di un ng. Credo che il problema sia questo.
Quanto tempo ho per impararla ??


 "per non sbagliare, visto che sulla ricetta c'e' scritto cosi' !!!"
A questa domanda ti ho risposto nel thread della panna.


 questa).
Non trovi questi ingredienti  o metodi di preparazione sul mio sito. Io non
voglio insegnare niente a nessuno. Nella Home page c'è scritto *Benvenuti in
casa Nennaki & Simon Perry* e non *Scuola di cucina*  quindi tu visitatore,
entri, valuti la ricetta, se ti ispira la provi e alla fine giudichi se
ripeterla o cancellarla dalla tua vita.


 E allora perché su tuo sito c'č pieon di ricette con la panna?
Se ci fai caso sono tutte della stessa persona e poi ripeto che cmq a me non
dispiacerebbero.


No.
accanto al latte uht tranne che al sud di italia c'e' anche la panna
fresca... e come ho detto in altro thread se non deve decorare la
panna fresca per poi cuocerla si puo' anche surgelare...:-))


 ripeto che cmq a me non dispiacerebbero.
Evidenzi il fatto di non avere testato le ricette.


 cucinare lì ci sono delle idee. 
Alice Twain


 
ma chi ha messo in giro 'sta voce?! :-)
io, al sud, ho sempre trovao la panna fresca vicino al latte fresco.
Secondo voi, come li facciamo i dlci? con la panna in bomboletta?! :-)
-- 
Tamara
www.straffic.it

Secondo voi, come li facciamo i dlci? con la panna in bomboletta?! :-)
io quattro anni fa a santa maria capua vetere (caserta) non c'e' stato
verso di trovarla da nessuna parte... forse sarei dovuta andare a
caserta....:-)


"Laura C"
: >Secondo voi, come li facciamo i dlci? con la panna in
bomboletta?! :-)
:
: io quattro anni fa a santa maria capua vetere (caserta) non c'e'
stato
: verso di trovarla da nessuna parte... forse sarei dovuta andare a
: caserta....:-)
Nanche Upupa a Salerno riesce a trovarla... :-(
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 Secondo voi, come li facciamo i dlci? con la panna in bomboletta?! :-)
Gnam, Frust, Slurp ! :-))


 E allora perché su tuo sito c'è pieon di ricette con la panna?
Impreciso: c'e' pieno di ricette con scritto *panna DA CUCINA*
O=:-)
marco

 Evidenzi il fatto di non avere testato le ricette.
Ti ho risposto nell'altro thread, quello della panna.
--
Ciao da Nennaki & Simon Perry
Ecco il nostro sito
http://digilander.libero.it/nennaki/

Il vero l'ardo d'Arnad non...
=:-o
Leccato UHT di recente? ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 Leccato UHT di recente? ;-))
Tutti i giorni, due volte al giorno.
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber, “Verso il terzo millennio”
http://aretino.net/f451/


Con la frutta che si compra al mercato nenche il padreterno dei
gelatieri puo' dare sapore e colore al gelato, facendo salvo solo il
gelato a limone.
ciccioformaggio

fresca... 
Vero e'! Qui li teniamo distanti, in scaffali diversi! ;-)))
Laura, la panna la produciamo pure qui!
-- 
Ciao.
Sergio®

soffrittino d'aglio e senza peperoncino.
Soffritto d'aglio?
Domani non vengo, non contarmi !!! ;-))
Ma pazziamme?
Cipolla o scalogno, sedano e carota e strutto, poi pomodoro pelato e
dissemati, poi uova, pepe sale origano.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
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La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

Laura, la panna la produciamo pure qui!
Anche qui la si produce, solo che lo fanno im modica quantita'.
Evidentemente rende di piu la trasformazione in fiordilatte e
scamorze. :-)
ciccioformaggio

 risposto ma perche' deve prenderla...
ROTFL
Mi sto immaginando la scena di Laura che canta *Peeeeeerche' lo faaaaai ?*
alla zdaura dentro all'ipercoop ;-)))))
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Ti ricordo che la panna è un derivato del  LATTE ed è il prodotto che si
ottiene per centrifugazione o separazione spontanea dei globuli di grasso."
(cit.)

Secondo voi, come li facciamo i dlci? con la panna in bomboletta?! :-)
A Napoli, da certi tipi poi, questo ed altro e di più !!! ;-))


per non parlare di cosa viene dato in pasto alle mucche.
Io sto parlanda di mucche da alpeggio, Simmenthal o brunalpina, che in
stabulazione, max 5/7 bestie, viaggiano a fieno di sfalcio a mano in
bruga.
Qui, se avessi volglia di uscire un max 15 km da lugano, trovo ancora
il contadino che fino all'ora di passaggio del camincino di ritiro
latte te lo vende, al doppio di quello che lo paghi al super, ma che
latte.
A primavera vo in valcolla con le nipoti, da un maico che carica
l'alpe, e faccio schizzare loro direttamente in bocca la tirata della
tella della vacca, poi lui sbaglia anche mira e li schizza sulla
faccia, e poi si gioca a borelloni giů dal prato.
Si, prima del Corpus Domini, una domenica lo faccio;magari organizzoa
nche una chiamate del garmin per farmaggi e formaggelle fresche.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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Don Quixiote

 Secondo voi, come li facciamo i dlci? con la panna in bomboletta?! :-)
C'è. Non sopporto latte e similia e quindi non ho ancora capito se è per
dolci solo o se va bene per tutto: in bricchetti piccoli, ma c'è (Al
Conad però, all'Ipercoop no.)
ciao
Stefi

nicchia.
A mio avviso è un'equazione falsa; non è la mungitrice elettrica che
cambia il latte; e se ti rivolgi a piccole comunità d'alta collina o
montane trovi ancora bestie in alpeggio e fieno di salcio, magari con
la motofalciatrice.
La meccanizzazione non c'entra niente con l'industrializzazione; la
prima ha tolto fatica, la seconda ha snaturato; la prima non incide
sulla qualità la seconda si.
Siamo sempre alla vecchia storia delle regole e del farle rispettare;
storia vecchia di lobbies e lobbismo, di agricoltori e di industriali
dell'agroalimentare; si stanziano aiuti per i primi ma che ingrassano
i secondi.
Qui sarebbe facilissimo legare il numero delle bestie sussidiate, e
quindi dei litri di latte ritirati, al suolo agricolo che si gestisce
ed alla quota in cui è sito il suolo, così gli aiuti andrebbero solo a
chi ne ha bisogno e se li merita (e si risparmierebbero un mucchio di
miliardi di Fr.), ma allora la lobbies degli stallatori industriali
dellaltipiano resterebbero a becco asciutto, ed allora non si fa, si
fa tutto un calderone e si buttano miliardi in sovvenzioni, miliardi
nello staoccaggio della carne per tenere il prezzo, miliardi per
sovvenzionare l'esportazione dei formaggi.
Tutto il mondo è un solo unico luogo, una concimaia, con poco
perimetro e molto volume.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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La mejor salsa del mundo es el hambre


 
E' difficile capirsi, io dico industrializzazione e tu capisci 
controllo. A me piacciono i formaggi d'alpeggio e tu rispondi che ti 
interessa sapere se il latte è controllato.
lassamo perdeeee.....

gelato a limone.
Lui parla dell'ortomercato di Milano, una superficie pari ad un grosso
quartiere; li girando trovi di tutto, anche le autentiche fragoline di
bosco; la prima volta ci vuole tempo poi solo soldi; ma trovi di tutto
e di tutte le qualità; parola di giovane marmotta.  ;-))


 Soffritto d'aglio?
Sì, ma devi capire anche che a casa mia (cioè io e mio padre) 
l'aglio lo metteremmo anche nel caffelatte. E comunque ci sta 
benone.


 benone.
Allora sarai al corrente dell'efficace rimedio per combattere il raffreddore
che consiste nello scaldare una tazza di latte nel quale hai messo
precedentemente due spicchi di aglio e un peperoncino ? Io sono stata
COSTRETTA a provarlo una volta, un gusto allucinante !! Devo ammettere che
ha funzionato. Però sarà anche l'ultima :-))


 combattere il raffreddore 
Io col raffreddore ci convivo nov mesi l'annmo enulla lo sposta 
di un millimetro ^_^


gelatieri puo' dare sapore e colore al gelato, facendo salvo solo il
Scusa ma so per certo che non e' vero. Conosco UN gelatiere che usa
rigorosamente frutta fresca (infatti il gelato alle fragole ad esempio
lo fa solo d'estate) comprata all'ortomercato di Milano e non aggiunge
polverine strane. L'ho visto personalemnte piu' volte frullare la
frutta ed usarla per farci i gelati. Il colore NON viene uguale a
quello degli altri gelatai che usano schifezze ma rimane tenue e
bellissimo, ed il sapore e' assolutamente eccelso. Almeno lo era fino
a 5 anni fa, quando abitavo a Lodi. Adesso penso che anche Stefino usi
frutta fresca, ma non ne ho la certezza non avendolo visto fare il
gelato.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).


Guarda che io non ho detto che un bravo gelatiere non mette la frutta
(fresca o surgelata) nel gelato alla frutta, anzi si mette eccome,
almeno 300 gr di frutta per kg di sciroppo base. E' che la frutta non
riesce a dare aroma e sapore, verrebbe un gelato scolorito e insipido
per cui si e' costretti a ricorrere a prodotti rafforzanti (paste o
sciroppi aromatizzati), impropriamente accomunati con gli altri
semilavorati col dispregiativo "polverine".
Ciao
ciccioformaggio

 e insipido 
Diglelo al signor Cardelli, qui accanto, che il suo gelato è 
scolorito e insipido.


scolorito e insipido.
Stavo per dirglielo io, ma pare che da questo orecchio ciccio proprio
non ci sente :-PPP



Non c'e' bisogno di dire niente, basta che mi faccia dare un'occhiata
al suo laboratorio.
ciao
ciccioformaggio

 un'occhiata al suo laboratorio.
Basta andare in negozio, il laboratorio è, per così dire, en 
plein air, a vista.



Sordo forse :-), ma ci vedo, e in circa venticinque anni non ho mai
visto un gelatiere che non usasse un "aiutino" per fare il gelato,
l'unico che si vantava a verbo aperto, ha sempre tenuto chiuse le
porte del suo laboratorio.
Pero' la prova la puoi fare con una gelatiera domestica, fai un gelato
alla frutta e poi verifica se colori e sapori sono simili a quelli
della tua gelateria. In linea di principio dovresti avere lo stesso
prodotto, solo i cristalli di quello domestico sono molto piu' grossi.
ciao
ciccioformaggio... che si chiede che ci azzeccano i gelati con un piano di cottura in vetroceramica :-)

utilizzabili con il vetroceramica....ne sai qualcosa?
Si sta facendo un bel po' di confusione.
I piani in vetroceramica sono utilizzati con diverse tecnologie, sia
elettrici che (a quanto scopro ora) a gas.
Fra quelli elettrici ci sono quelli ad induzione, che non so come
funzionino, ma che sicuramente non si accendono a meno che il
pentolame non sia fatto di metalli particolari. 
Poi ci sono quelli a resistenze, che possono avere, o meno, un
meccanismo di sicurezza che impedisce l'accensione se non c'e' una
pentola sopra. Questi ultimi funzionano sicuramente (ne ho usato uno
per alcuni anni) con qualunque pentola metallica, sia inox che
alluminio o rame. Spesso il dispositivo si puo' disattivare e quindi
si possono usare anche vetro o coccio.
Il vero, enorme, problema (imo peggio di quello dell'inerzia termica)
di questi piani di cottura - purtroppo sono costretto ad usarli da
circa dieci anni - e' il fatto che il pentolame debba avere un fondo
perfettamente piatto. Questo esclude, di fatto, circa il 95% del rame
e dell'alluminio. In mancanza di un fondo piatto (e che rimanga piatto
a tutte le temperature) il calore si concentra solo su pochi punti del
fondo, con esiti disastrosi per la cottura.
Ciao,
G.

 fondo, con esiti disastrosi per la cottura.
Salve a tutti,
vorrei dire anch'io la mia, visto che da due anni uso il piano cottura
in vetroceramica:
1) Inerzia termica: suppongo vari molto secondo la marca e secondo la
tecnologia utilizzata. Io vivo in Svezia e uso Electrolux con
resistenza elettrica, senza nessun problema di inerzia anche perche'
dopo un po' uno si abitua e apprende a "dosare" bene il calore.
Ovviamente la cucina a gas, con fiamma, permette regolazioni piu'
precise, ma finora con il vetroceramica non ho bruciato niente...
2) Pulizia: la cucina vien corredata di un "raschietto" con una lama
tipo rasoio che si usa appunto per raschiare via lo sporco, passando
poi uno speciale liquido detergente. Risultato: immacolata (quando la
pulisce mia moglie: quando la pulisco io, un po' meno :)
3) Il vero problema e' quello commentato da Giovanni: "ho visto cose
che voi umani non potreste immaginare...." Pentole che si agitano da
sole come se fossero animate da un Poltergeist, padelle che iniziano a
girare su se stesse e c'e' rischio che decollino... insomma, io ho
dovuto comprarne di speciali fatte proprio per questo tipo di cucina,
hanno un fondo spesso, piatto e pesano (e costano) un' enormita'.
Conclusione: se potessi userei la cucina a gas (ma dove vivo io non
esiste),
pero' anche con la cucina in vetroceramica si impara a convivere.
Ciao
/andrea