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Titolo: Verdure cotte

Ciao a tutti, non mi ripresento non per scortesia, ma perche' ormai
sarebbe la quarta volta che lo faccio. ;-)
Vi seguo sempre anche se non riesco mai a stare al passo con i vostri
numerosi messaggi.
Siccome il mio BMI e' superiore al 30 e la mia schiena non e'
felicissima, sto provando a dimagrire. Mi e' stata data una dieta che
prevede le verdure cotte ad ogni pasto, esclusi fagioli e patate.
Finora ho cucinato catalogna e spinaci, ma vorrei variare un po'
(anche l'occhio vuole la sua parte).
Escludendo carote e cipolle e sedano che cotti non mi piacciono, avete
un'idea per poter inserire verdure cotte nei miei pasti.
Grazie
--
Giordi

 Giordi

 Ennio Flaiano
Dolce Stil 9 ?

 un'idea per poter inserire verdure cotte nei miei pasti.
Porri, broccoli, cavolfiore.
Anna

un'idea per poter inserire verdure cotte nei miei pasti.
Scarole e fagioli? :-)))
Ho appena postato la ricetta.
Magari anche solo le scarole bollite e scolate, private dell'acqua di
cottura, poi passate in padella con un fiiiiilo d'olio che sicuramente
sarà incluso e se puoi, un paio di olive nere e un pò di pepe...
Oppure si è parlato proprio in questi giorni di zucchine bollite senza
arrivare a farle diventare una poltiglia...
broccoli calabresi, ce ne sono in giro? 
Ancora, puoi provare tutte le verdure in foglia che trovi... un
fiiiilo d'olio e se va bene una spruzzata di limone...
Quando ero a dieta e c'erano le uova e la verdura mi facevo la
frittata di zucchine, tagliavo le zucchine a tocchetti e le facevo
cuocere in una pentola antiaderente già bollente e senza olio, dovevo
stare un pò più attenta con le zucchine, ma l'olio lo usavo per
cuocere poi la frittata... buona!
Era una di quelle cose per la serie la necessità aguzza l'ingegno!
Ciau
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

Una regione della Spagna, e si scrive maiuscola
Cataluña, che pero' non risulta commestibile. Se la scrivi invece in
minuscolo e' anche una varieta' di cicoria a foglie larghe.
Ma ora ... non ti sembra di esagerare?
-- 
Ciao.
Sergio®

 Porri, broccoli, cavolfiore.
Cavoletti di Bruxelles, coste, zucchine, melanzane (anche se
ormai fuori stagione), peperoni. 
Alice
-- 
Eye for an eye leave the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a New York
www.cerchio.net/f451/

 Ma ora ... non ti sembra di esagerare?
Sergioooo??
Lassa perde', noo?!?!
Non rispondere, forse svanisce ... forse svanisce ... forse svanisce ...
forse svanisce ... 
:-O
Se gli dai spago pero' la mia magia non funzia!
;-)))
Cris
-- 
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email


C'e' un piccolo problema: 3/4 delle verdure che hai elencato non mi
piacciono perche' da cotte diventano dolci, gia' che ci sono posso
chiedervi come si puo' fare a far sparire il dolciastro? Che so con
qualche spezia?
--
Giordi

 Giordi
Io cuocevo le melanzane tagliandole a fette alte due dita, taglietti a
griglia nella parte superiore, una cucchiaiata di passato di pomodoro, sale
e pepe (o peperoncino se ti piace), un filo di acqua nella teglia
antiaderente e coprendo con la stagnola in forno medio.
Quasi a fine cottura toglievo la stagnola perchè si asciugasse il liquido
formatosi in cottura.
Poi un po' di olio evo (in base alle quantità stabilite come giornaliere)
sopra prima di mangiarle. Io non lo mettevo per usarlo sull'insalata.
Oppure puoi farti una peperonata veloce con pezzettoni di peperoni e
pezzettoni di pomodori; servirebbe anche la cipolla ma se non ti piace
evitala magari usando melanzane o zucchine.
Puoi sempre cuocere il tutto senza olio mettendolo poi a crudo.
Se ti piaccono le biete, usa le foglie cuocendole normalmente. Le coste
tagliale a quadrettoni e le fai bollire lasciandole croccanti.
Poi in olio evo, uno spicchio di aglio schiacciato a rosolare  e poi
togliere, pomodori passati o a pezzettoni, vatti andare velocemente ed a 1/2
cottura le coste ad insaporirsi. Occorre, se ti piace, un po' di peperoncino
piccante.
Spero di essere stata utile
ciao
laura.

sparire il dolciastro? Che so con qualche spezia?
Peperoncino? Aglio? Acciughina?
Alice / questa sera padellona antiaderente, scarola tagliata a
tocchi e sbollentata rapidamente, olio a scaldare con fesina
d'aglio, caccio dentro un paio di parenti mie (acciughe),
quando le ho sciolte aggiungo l'insalata, un po' di capperi
dissalati, un po' di olive se ce n'č. Saltatina in padella a
insaporire e... GNAM


 Sergio®
M@rcello

Giordi
Anche io sono a dieta! E pure io verdure a qualsiasi pasto, nella
quantita' che mi pare. Anche io, pero', niente legumi. :/
Fra le classiche carote mi "faccio" di :
-cavoli (in tutte le sue varianti: cavolini di Brux. , cavolo nero,
cavolo bianco, verde ..),
-zucchine (tante perche' mi garbano parecchio: le taglio a
tocchettini, le metto ad insaporire in un *pochinissimo* di olio,
sale, pepe poi a cottura quasi ultimata aggiungo un po' di salsa di
pomodoro.. yum!)
-fagiolini (semplicemente lessati oppure insaporiti alla stessa
maniera delle zucchine)
-finocchi (li lesso e poi ci butto sopra un po' di besciamella fatta
con burro light e latte idem) <-- non inorridite vi prego..
-mix di tutto quanto vedi li' sopra.
-verdure a foglia (bietole, spinaci...)
Le verdure cotte di per se sono un po' insipide, ma visto che puoi
usare solo pochissimo olio (presumo eh), cerca di insaporirle al
meglio (succo di limone, erbette varie, peperoncino..).
Fammi sapere !
Cuců


Le rape non sono dolci ma non mi piacciono.
La verza cotta ha un non so che di nauseante, secondo me diventa
dolciastra, anche se non so definirtela in altra maniera.
--
Giordi

 Giordi
Mi sembra strano poter generalizzare "la verdura cotta" come una categoria a
se stante. In realtà di preparazioni a base di verdura ce ne sono migliaia e
estremamente diverse fra di loro, anche perchè di verdure ce ne sono tante.
Sono anni che in casa cucino quasi esclusivamente ricette a base di verdura
e ne ho ancora chissà quante che mi piacerebbe provare. Se fra gli
ingredienti rientra qualche cosa tipo prosciutto cotto o pancetta affumicata
spesso semplicemente non li metto.
Fra l'altro anche gli amici che conoscono le mie cene sono entusiasti di
venire, proprio perchè non sono le solite. Come ricette ti consiglio quelle
che pubblica La cucina italiana, sono oramai spesso di facile realizzazione
e di sicura riuscita.
luigigigi


<quote>
Lessare le verdure in acqua e',in effetti, un malcostume che non tende
a sparire. Le verdure non fanno parte delle nostre tradizioni essendo
state importate, quasi tutte da oriente, in tempi non troppo remoti e
non abbiamo mai imparato bene a gestirle. Basta pensare alla vita
difficile di un vegetariano al ristorante. Finisce spesso con insalata
mista e stop. 
In oriente le trattano in modi diversi ma quasi sempre fritte o
soffritte; non perdono qualita' ed acquistano sapore.

 maniera. 
Secondo me è anche la modalità di cottura che ti falla. Non
limitarti a lessare e condire. la stessa quantità d'olio l
puoi usare per fare delle verdure molto più saporite. Prendi
un bel misto di verdurami (verza, scarola, radicchio rosso non
necessariamente ma preferibilmente trevigiano), pulisci, lavi,
tagli. Butti in una bella padellona antiaderente il tuo poco
olio, aglio tagluzzato, peperoncino, acciughina. Quando
l'acciuga è sciolta e l'aglio imbiondito butti dentro la
verdura con un po' d'acqua e il sale. Coperchi e fai andare
per un po'. Quando la verdura è cotta (non serve molto)
scoperchi e fai restingere. 
Alice


i muscoli lombari e dorsali con una ginnastica mirata.
Veramente per ora ho perso un paio di kg e la schiena la sento molto
meno, ma non so se basti tenere tonici i muscoli lombari... sai ho una
leggera lombalgia che credo mi fara' sempre soffrire.
Grazie dei consigli.
--
Giordi

scoperchi e fai restingere. 
Sicuramente e' la cottura. 
Provero' il tuo consiglio e faro' conoscere i risultati.
--
Giordi