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Titolo: Surgelare gli gnocchi fatti in casa?

Non sono un'esperta di cucina, dunque per favore non fucilatemi, 
anche se la domanda può sembrare stupida. (In ogni caso, mi 
preparo lo scolapata in testa)
Talvolta preparo in casa gli gnocchi di patate, però mi secca 
fare tutto quel lavoro per le misere due porzioni che 
consumiamo, dunque in genere ne preparo almeno per 4. In genere 
li mangiamo semplicemente per due giorni di fila, conservandoli 
nel frattempo in frigo, può succedere però che per vari motivi 
ciò non sia possibile, allora mi domando: posso surgelarli? 
Crudi o cotti? Ma soprattutto: come comportarsi poi al momento 
di consumarli? Se li faccio scongelare a temperatura ambiente si 
spappolano, ma se li butto in acqua bollente ancora congelati o 
non fanno in tempo a scongelarsi bene all'interno o, lasciandoli 
di più, si spappolano. Aiuto!
Kalipso
--  
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Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 scongelarsi bene all'interno o, lasciandoli di più, si spappolano.
falli scongelare in frigorifero, la mattina per la sera o la sera per
mezzogiorno
-- 
  If you grow tired of the friends you make
           Never ever turn the back on them
Say they were the best of time you ever had
The best of times with the thougthless kind        -- John Cale

 di più, si spappolano. Aiuto!
no, tranquilla cuocili congelati: nessun problema :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq


concordo...
l'importante č nn farli spappolare troppo prima di cuocerli!
Bacio
Cai 

 l'importante č nn farli spappolare troppo prima di cuocerli!
perchč spappolarli?


 perchè spappolarli?
no non devono spappolarsi...
il fatto è ceh si scongelano velocemente, soprattutto la prte esterna....
quindi...bisogna cuocerli congelati quasi appena tolti dal congelaore!
Baciio
Cai

 dal congelaore!
ok non avevo capito :-))
perfetto!
baci a te e grazie per la dritta (dvd felicemente installato)


E' un modo molto comune di conservare gli gnocchi, come ti hanno detto.
  Personalmente, a differenza di Giacomo, io li butto nell'acqua bollente 
dal sacchetto.
  Le procedura quindi e' la seguente:
- vassoio in congelatore  per surgelarli separatamente.
- quando sono surgelati, si passano in un sacchetto.
- per l'utilizzo, poiche' si getta un prodotto surgelato, una pentola dove 
possano stare "larghi", e fuoco altissimo
- si buttano nell'acqua bollente, e nei primi attimi li si gira perche' non 
rimangano sul fondo ad attaccarsi l'uno all'altro
- fuoco vivacissimo perche' l'acqua torni rapidamente in bollore
- cottura as usual fino a che galleggiano
Paolo

 dal sacchetto.
ehm, non ho mai surgelato/scongelato un gnocco in vita mia
l'OP si chiedeva se uno scongelamento rapido degradasse il gnocco, ed
io per deformazione professionale piuttosto che risponderle nel merito
ho lestamente suggerito una possibile scappatoia
scappatoia che, se me ne ricordo la mattina per la sera, pratico con
successo con tutti gli alimenti surgelati: scongelamento in frigorifero
non so, mi immagino che sia meno stressante per le molecole...
ciao
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedě, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ

 non so, mi immagino che sia meno stressante per le molecole...
  gnocchi, pasta ripiena congelata (tortelli di patate o di ricotta e 
spinaci ad esempio), li butto in pentola appena estratti.
  Una sfoglia come quella delle paste ripiene, se viene scongelata in frigo 
rimane terribilmente appiccicosa, e tendera' a rompersi di solito
Paolo

 solito
prendo nota, e ti ringrazio
ciao
-- 
Mangiate pure le vostre carote, noi mangeremo le nostre salsicce!
                                                   -- Claud,   in IHC

 solito 
quoto e sottoscrivo :-)


personalmente li surgelo cotti, e leggermente oliati. poi li butto in
acqua bollente ancorea surgelati (pochi per volta... come quando li
cucino...) e vengono perfetti...beh quasi. non sono mai identici ad
appena fatti, è ovvio!!
ciaociao
