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Titolo: a proposito di carrettiera...

...come e dove trae origine codesto condimento?
E soprattutto qual'è quella, non dico giusta, ma che almeno si avvicina a 
come ci si è tramandati sino ad oggi?
Leggevo ora, insomma è quasi ora di cena, di pomodori freschi, basilico, 
ricotta....
Io ho sempre preso per buono carrettiera uguale: aglio, prezzemolo, cipolla, 
origano, olio, sale, pepe e pane grattugiato tostato.
Como est la storia?!
Buona serata
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


credo che qui non ci sia un disciplinare certo, visto che si trovano xmila 
ricette anche molto diverse, penso che la *carrettiera* sia un po' lo 
scovazzume della dispensa, fatta con quello che c'è, quello che rimane.
salucapsi 

con quello che c'è, quello che rimane.
Gulp!!!!
E io che pensavo di essere depositario di una verità!!!! ;-/



no, scusa, capsi, non è così............
è una ricetta siciliana doc, di Catania precisamente
x 4 persone:
    400 gr. di bucatini -  1 kg di pomodori freschi (o 500 gr.
passata)
    1 trito abbondante di basilico -  3 spicchi di aglio
     peperoncino -    100 g di ricotta salata -     olio d'oliva -
sale.
Ciao jelin


ops.... dimenticavo di dire che in estate la si prepara senza cuocere
niente, tutto a crudo e fatto macerare per qualche ora.
In inverno far cuocere il tutto velocemente.
Saluti ancora jelin

 In inverno far cuocere il tutto velocemente.
si la conosco ma come questa ce ne sono molte altre, anche molto dioverse da 
questa, tutte nomate "carrettiera" per questo credo sia un piatto 
diciamo..regionale, che si adatta ai prodotti del territorio. salucapsi 

 Como est la storia?!
como sia la storia non lo so, so soltanto che io uso per la "carrettiera"
ingredienti completamente diversi  e cioč:
Funghi secchi
Aglio
Peperoncino
Pancetta affumicata
Ventresca di tonno
Poco pomodoro fresco
Sugo d'arrosto
Ciao
Laura 

pytons-...@tin.it
 disse:

http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=284
  ;) 

 Laura
Ciao, Laura
una domanda: tu di dove sei?
Jelin


sugo d'arrosto e tonno??!! :-O


 Como est la storia?!
quella che conoscevo io era aglio prezzemolo, pomodoro a cubetti, olio 
foglia di menta
ricotta salata grattugiata alla fine.
mai più fatta, da antamillanni.
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 


Ueh!! Ogni tanto riemergi dalle brumose spume??
Boh, per mi triangoli, quadrati, tutto fa brodo....
Dove leggetti viene spacciata, ehm, venduta per ricetta campana.
Ogni tanto, più che altro d'estate, me la ammanniscono e una mezza di fresco 
bianco ammorbidisce il tutto.
Ciao


 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=284
  ;)
Però ... ;-))))  devo assolutamente tornare in Liguria  .. se non altro per
farti una visitina gastronomica :-)
Ciao Laura 

 ha scritto :
<Ciao, Laura
<una domanda: tu di dove sei?
<Jelin
Trieste ... estremo nord-est :-)
Ciao Laura

 sugo d'arrosto e tonno??!! :-O
Yes ... ottimo ... provare per credere ;-)
Capisco che gli ingredienti possano suscitare qualche perplessità ... ma
l'insieme è (sempre IMHO) veramente ottimo!
Ciao Laura