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Titolo: Pizza in forno a legna

Bene, pare che il forno a legna si potrà usare per la pizza. Ma, e
spero di non passare per un provocatore, è davvero così necessario?
Voglio dire: non è solo un fatto di temperatura? E se sì, davvero si
può raggiungere solo col forno a legna?
Teresa gennarino per favore non spararmi.
Gian Carlo
 

può raggiungere solo col forno a legna?
Premesso che il forno a legna ha un fascino tutto particolare e non
accetterei mai che venisse proibito, anche perchè non c'è nessuna
ragione per farlo.
A mio parere, se si costruissero forni elettrici in grado di
raggiungere le stesse temperature, con un ripiano su cui si poggiano
le pizze (ovviamente senza teglie...) dello stesso materiale del forno
a legna e che raggiunga anch'esso le stesse temperature, non vedo
obiettivamente come potrebbe esserci differenza. 
° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° °
° Christian Salvaneschi                                       °
° Casarza Ligure, Genova, Italy                               °
° e.mail: 
crj...@geocities.com
 (remove 214 for email reply)  °
° web: 
http://www.geocities.com/SiliconValley/Lakes/5139
      °
° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° 



 obiettivamente come potrebbe esserci differenza.
Il fatto è che non è solo questione di temperatura, ma di SAPORE.
Il forno a legna dà ai cibi un sapore particolare. Si vede che non hai mai
assaggiato la lasagna cotta nel forno a legna per pensarla in quella
maniera.
Ciao Maria.

Il forno a legna dà ai cibi un sapore particolare. 
Che dipende in gran parte da cio' che viene messo a bruciare; come i
gusci di nocciole ad esempio. 
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

Ciao Maria.
Non credere che non ci abbia pensato.
Visto che si parlava di PIZZA, non credo che la brevissima cottura
possa apportare significativi miglioramenti in questo senso.
Ci vorrebbe una prova comparata... :-)


può raggiungere solo col forno a legna?
Per questo, chiedere ai tecnici, pliz.
--
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http://www.mailgate.org

 Gian Carlo
non solo la pizza viene meglio ma noi ci facciamo torte salate, dolci,
verdure ripiene, farinata, cartoccio, altro e ti posso assicurare che e'
tutto molto, molto piu' buono. Oltre al fatto che e' divertente
scaldarlo, se lo sai fare, perche' non basta mettere dentro della legna
che brucia ma deve diventare tutto bianco. Ad ogni modo garantisco che
il gusto e' completamente diverso. La temperatura e' sicuramente piu'
altra perche' una volta scaldato (bene) il forno lo devi lasciare
riposare perche' altrimenti se metti dento una torta la tiri fuori
carbonizzata dopo 1 minuto e anche meno, cosa che non succede nel forno
elettrico
Ciao
Antonio


Io non sono informata su come si fa a scaldare un forno a legna
ma immagino che ci vogliano quintali di gusci di nocciole per arrivare ad
una temperatura adatta che ne pensi?
Maria

 Ci vorrebbe una prova comparata... :-)
Quando e dove? Sto già con il tovagliolo intorno al collo e le posate nelle
mani!
Maria

ottenere, dove la metti?
Teresa, ma la mia domanda era appunto questa. Se col forno elettrico
fosse possibile raggiungere la stessa temperatura, ci sarebbe davvero
differenza?
E ora non spianare il fucile, visto che il Natale è vicino. Anche
perché, se sbagli mira, puoi far cadere un... cornicione. (-:
Gian Carlo

che brucia ma deve diventare tutto bianco.
Mi fai venir voglia di piazzarne uno nel prato dietro casa, la
prossima primavera. 
Gian  Carlo

una temperatura adatta che ne pensi?
Naturalmente non sono il combustibile principale ma vengono messe a
bruciare a forno gia' caldo.


prossima primavera. 
hehe...cio' che sto progettando anche io ;-)


 Gian  Carlo
Occhio ad imparare a scaldarlo bene. Metti la legna nel fondo del forno e non
sul davanti e poi la allarghi verso le pareti in modo che la fiamma parta dal
fondo e venga verso il davanti. Deve diventare tutto bianco (e' refrattario).
Poi la brace la ammucchi in modo che sia sui bordi e sul fondo, non spalmata
sul tutto. Quando e cosi' e' tutto bianco lo si chiude e si lascia riposare
per un po' di minuti. Poi si pulisce e quindi prima le cose che ci mettono di
piu' a cuocere e poi le altre, in modo che non si brucino, cosi' molla un po'
di calore, tavoli e sedie vicino, si tirano fuori le teglie evvai
direttamente sul tavolo. Una bottiglia di quello buono (non saprei che dirvi
visto che non bevo) e si canta in compagnia :-)
Buon lavoro e buon appetito.
Ciao
Antonio

visto che non bevo)
Moooolto male!
Ciao.
Gian Carlo

hehe...cio' che sto progettando anche io ;-)
idem (con patate, il che è anche IT)
Ciao!
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 Gian Carlo
.... e a me lo dici? vuoi che non sappia che e' una cosa riprovevole? Ma
che ti devo dire, non sono astemio ma darmi del vino e' sprecarlo, sono
per quelli dolci come dei succhi di frutta. E una delle cose belle e'
che lo facciamo e mi piace schiacciare ma .... non vado oltre il mosto.
:-)
Buone spumantate a tutti
Ciao
Antonio

>
mi allaccio qui per chiedere ad antonio: ma tu il tuo forno a legna te
lo sei costruito o lo hai comperato gia' fatto?
e visto che noi siamo bestioline da ufficio e quindi non sappiamo fare
i muratori se lo hai comprato fatto, mi puoi per cortesia dare le info
di produttore, costo, dimensioni ecc... e se non interessa a nessuno,
magari anche per e-mail
grasssssie
adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente


Il Padre mi correggerà, anzi mi manderà alle correzionali, ma costruirsi un
forno a cupola, come si dice, *l'è minga uga*.
Io ne ho visti di prefabbricati e fatti anche molto bene e di diverse
dimensioni, pronti per essere appoggiati su di un adeguato basamento che,
quello si che *l'è uga* da fare.
Sulle pagine gialle di Milano edizione 95 ne hai una paginata da pag. 498 e
seguente, forse con un colpo di telefono ti mandano a casa anche i cataloghi
ed i prezzi.
Serve?
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

>obiettivamente come potrebbe esserci differenza. 
be', il sapore della legna si sente!
--------------------------------------------------
e' vero, 
c'e' un po' di casualita' in tutto
ma e' anche vero 
che esiste una tua forma di gusto
(Soerba)
-----------------------------------
rimuovere NOSPAM. per mandare email
-----------------------------------
il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.it/it_db_access

Io ne ho visti di prefabbricati e fatti anche molto bene
Fatti bene, s^. Ma ... vanno anche bene? Hanno la stessa capacità
termica di uno fatto con mattoni refrattari ? ne dubito ....
marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
e di                  
Http://welcome.to/ihv
Tenuta di Costaprà - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
  _____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|
 ___|____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|____
_____|____  
http://welcome.to/costapra
  ___|__
 
http://members.xoom.com/fuet/

magari anche per e-mail
interessa pure ammia, grazie!


te li da? l'armatura per tenere su tutto l'ambaradan
In genere si fa rienpiendo di sabbia su cui si poggiano i mattoni e
che poi si toglie semplicemente ... come la cenere.
marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
e di                  
Http://welcome.to/ihv
Tenuta di Costaprą - M. Zabot -Clavesana (CN) _____



Quelli che ho visto avevano l'esterno in cemento, ma l'interno in refrattari
con il riempimento dell'intercapedine tra la cupola e la finitura esterna in
sabbia d'altoforno; la bocca di carico era bella larga per far passare anche
un 1/2 agnello intero e tale da assicurare un buon tiraggio.
Poiper farselo da se, la forma della cupola ed i fuochi delle curvature chi
te li da? l'armatura per tenere su tutto l'ambaradan finché non ha fatto
resa la malta refrattaria? ed il suo smontaggio ed asportazione ad opera
finita?
Parlandone ora mi sovviene che ne ho visto anche uno accoppiato ad un
francolino, ma non ricordo dove perché dal momento che non ne avevo un
interesse specifico.....
Io sono proverbialmente pigro e sono del parere che per bere un bicchiere
d'acqua è più comodo aprire il rubinetto in cucina che andare al pozzo e
tirrarne su un secchio, quando poi l'acqua del rubinetto, alla fin fine, mi
costa anche di meno.


 idem (con patate, il che è anche IT)
Hei ci sono anche io! Che ne dite di fare un maxi ordin, magari ci fanno
anche lo sconto...
sergioc
- 4 giorni non alla fine del mondo, ma al mio sito sottolio!
 
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 ***      Olio d'oliva extravergine di Bitonto (Ba)   ***    
 *** Genuino, buono, bravo e anche bello, perche' no!?***    
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 ***       (attualmente in fase di molitura)           **
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costa anche di meno.
Questa e' un'altra cosa. Io sono lo stesso (o forse peggiodi te). L'unica
cosa che mi fa smuovere e' l' *incazzatura*. Una volta volevo acquistare
una casa in legno, ma mi chiedevano cifre spropositate. Allora mi sono
armato di fiero cipiglio, ho comprato legname e combinata (sega,pialla,etc)
e me la sono fatta.
Ciao.
Sergio.
PS: Dopo avere scritto questo mex ho letto la risposta del Padre. Anche
quella e' buona, pero' si deve trovare un sistema per mantenere la posa
circolare e frenare la sabbia che fuoriuscirebbe dalla bocca. 


Inclito pubblico, gentili signore e signori nonchè carissimi ed esimi
colleghi (mi scappa da ridere che io *Sciur Geometro* non ho mai voluto
esser chiamato) chi pose il quesito iniziale esordì con un chiarissimo *..
noi che siamo topolini d'ufficio...* e proseguì con un altrettanto solare
*... non sappiamo costruire ....*.
È lapalissiano che il modo di costruire i forni a cupola esiste, ma mi
sembra altrettantoe vidente che sono modalità costruttive non alla portata
di chi *non sa costruire*, deinde i miei erano tutti quesiti retorici tesi
ad evidenziare le difficoltà che un non pratico avrebbe incontrato.
Per essere breve, e quindi apprezzato da codesto inclito uditorio, il mio
suggerimento è di comprare i prodotti già finiti presenti sul mercato,
tenuto anche conto dell'uso amatoriale dell'oggetto.
Ho conlcuso e vi prego, signore e signori, di contenere gli applausi e di
avviarvi al bar per un aperitivo offerto.
Per me un Bitter Campari classico, con il selz e tanta schiuma ed un'oliva,
Grazie.


Per me un Bitter Campari classico, con il selz e tanta schiuma ed un'oliva,
Mi hai dato lo spunto per far notare, allo stesso pubblico, l'incapacita'
quasi generalizzata ormai di servirti il Campari Soda.
Se non li blocchi in tempo, ti ci mettono dentro la scorza di limone e se
protesti perche' non sufficientemente freddo, ti aggiungono del ghiaccio.
Povero Davide (Campari): lasciatelo riposare in pace.
Il Campari soda č perfetto cosě come č, purchč ghiacciato. 
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 Il Campari soda č perfetto cosě come č, purchč ghiacciato .....
.... e preparato in un bicchiere lungo e con l'aggiunta di seltz da sifone
per ottenere quel palmo di schiuma su cui si appoggia l'oliva verde.
Ahhhhhhh l'oliv averde!


 ha
prodotto questo scritto:
|Il Campari soda è perfetto così come è, purchè ghiacciato. 
Sarà pure perfetto, ma la fabbica della Campari che sta
vicino a casa mia mi da buone ragioni per perseverare nella
mia astemia.
Vi saludo a daso dabbato per sobravvivere agli effluvi
cabbareschi...
Alice T.
-- 
When I die I don’t want no part of Heaven
I would not do Heaven’s work wall
I pray the Devil comes and takes me
To the fiery furnaces of Hell
    Bruce Springsteen, “Youngstown”

Ahhhhhhh l'oliv averde!
D'accordo per l'oliva ma non per l'aggiunta di seltz. Diventerebbe
annacquato, anzi, annseltzato!


           Vitt
Ma parliamo dello stasso Campari?
Io intendo quello alquanto amaro-piacevole, che dove lo sanno fare l'ho
sempre visto servire con la schiumona generata da uno spruzzo di sifone,
l'acqua di soda a pressione che una volta nei banchi bar che si rispettavano
aveva una sua propria appendice e negli altri era presentato in delle
stupende bottiglie di vetro di diversi colori con il loro becco ad uncino e
la manopola d'applicazuione che sis chiacciava con il palmo della mano.
Liscio non l'ho mai bevuto; proverollo, ma il mezzo bicchiere di schiuma era
anche bello da vedere nei suoi bicchieri a bombarda con lo stelo.


la manopola d'applicazuione che sis chiacciava con il palmo della mano.
BRAVO !!! E' un oggetto in via di estinzione; ne ho trovato uno di
acciaio qualche anno fa e si usa con delle graziosissime mini
bomboline di "gas". Lo uso spesso; mi piace molto anche salvare le
cose in via di estinzione ;-))


sempre visto servire con la schiumona generata da uno spruzzo di sifone,
fatto cosi' non si chiama spriz ?
io da buon ciclista  bevo sempre la bicicletta, 1/2 campari soda e !/2
vino bianco

 E' un mezzo favoloso. 
e pure economico, alla faccia dell'austerity...per non parlare del
fascino che ha, tutte le volte che ci salgo su mi ritrovo bambino. 

-- 
Ma dai Alice, se togli il campari che cosa salvi di sesto???
Saluti,
Un negroniano dipendente (sestese fino a qualche mese fa)....

Addě Wed, 29 Dec 1999 13:58:53 GMT, 
unk...@nospam.it
 ha
prodotto questo scritto:
|Ma dai Alice, se togli il campari che cosa salvi di sesto???
La medaglia d'oro al valor militare per la resistenza, la
marcia del primo maggio e la Breda aeronautica fatta
chiudere dagli americani subito prima che entrasse in
produzione il BZ.
Alice T.
-- 
Speak roughly to your little boy,
And beat him when he sneezes:
He only does it to annoy,
Because he knows it teasess.
                Lewis Carroll

vino bianco
Anche tu ciclista ? E' un mezzo favoloso. Fu proprio la bicicletta a
farmi accettare il caffe' in USA fatto col percolatore. Pedalando per
giorni in mezzo al nulla, l'unica bibita disponibile e pure quasi
gratis era proprio quella ciofeca di caffe' che in quei momenti amai
tanto.


Ma parliamo dello stasso Campari?
Mi accorgo di no: tu parli del Bitter Campari con seltz e oliva.
Io dicevo:
"Mi hai dato lo spunto per far notare, allo stesso pubblico, l'incapacita'
quasi generalizzata ormai di servirti il Campari Soda.
Se non li blocchi in tempo, ti ci mettono dentro la scorza di limone e se
protesti perche' non sufficientemente freddo, ti aggiungono del ghiaccio.
Povero Davide (Campari): lasciatelo riposare in pace.
Il Campari soda č perfetto cosě come č, purchč ghiacciato."
E quindi parlavo del figlio non degenere del Bitter.
Quando torno a Milano una capatina al Zucca (c'e' ancora?) cerco sempre di
farmela. Li si' che sanno farlo, esattamente come te.
E non provarlo liscio: io, in crisi analcolica, una volta l'ho provato ed e'
una schifezzuola. 


produzione il BZ.
Dai, Alice, il Breda Zappata era un progetto discreto ma certo non faceva
timore agli USA!
Se no lo avrebbero fabbricato loro.



I *Ladri di biciclette* dicono una grande verità   ..... è bello pedalare,
ma c'è da sudare....
Io sono pigro scientifico, da sempre.
Quando ero giovane e bello abitavo a Tortona e spesso gli amici
organizzavano delle simil Milano-SanRemo ed una volta mi partecipai anch'io,
arrivati ai piedi del Turchino loro iniziarono a pompare sui pedali, io dopo
i primi 500 m mi sono messo sul ciglio della starda, seduto all'ombra,
quando arrivò un camion, i ricordo ancora che era, allora, un vecchio OM,
che andava in su gli chiesi un passaggio, caricai la bici sul cassone ed
arrivai incima prima degli altri, ma in discesa non mi batté nessuno; per
pegno dovettipagare un gelato a tutti, eravamo di Luglio.
Poi tutti isalmi finiscono in gloria ed andammo a cena al Derthona a suon di
Agnolotti al sugo d'arrosto; bel ricordo ma senza rimpianto, ogni satgione i
suoi frutti.


Quando ero giovane e bello abitavo a Tortona >--
che mangiate di cozze "ENORMI" che ci siamo fatti io e giancarlo!!!!!!!! e'
passato qualche anno e non siamo ancora riusciti a farci un'abbuffata come
quella. dgt da palermo e le nostre cozze sono....... mignon! ciao alessandra
