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Titolo: a proposito di pasta

mi pare che ultimamente la de cecco non tenga più bene la cottura.
Sono l'unica ad avere avuto questa impressione?
hot chicken soup 

 Sono l'unica ad avere avuto questa impressione?
sei ancora uno che crede che la dececco sia migliore delle solite paste 
industriali?...
-- 
Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el 
cuidado de nuestro ego.
Falsarius Chef
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.
Brillat-Savarin


io uso spaghettini de cecco, che scolo a 4 minuti esatti.
Certo, se vuoi tenerla il tempo che c'è scritto, la mangi strascotta!
Quale pasta non ha questo difetto?
Federico 

 Federico
Garofalo

Garofalo
me ne parlano tutti benissimo, la provo senz'altro, ma qui non si trova bene 

 me ne parlano tutti benissimo, la provo senz'altro, ma qui non si trova bene
Se vuoi te la spediscono a casa io lo faccio sempre e mi trovo bene,
mi fanno degli scatoloni con un misto di formati.
E' una pasta che richiede pazienza: non puoi pretendere di cuocerla in
cinque minuti perchè è realmente fatta di grano duro. Anche se segui
le loro indicazioni e tempi di cottura ti accorgerai che rimane molto
molto al dente.
http://www.pastagarofalo.it/
Spero di esserti stata utile :-) Ciao e buona domenica

 hot chicken soup
Sinceramente non me ne sono accorto.  Consumo, delle De Cecco, molto gli 
spaghetti n°12, e li trovo, dal punto di vista della tenuta della cottura, 
eccellenti come sempre. Questo secondo la mia impressione.
Ciao
dodi 

Garofalo
Per me č un filo peggiorata, comunque tra le piů diffuse rimane qualche
spanna sopra.
Tra l'altro, ciclicamente viene messa in offerta, quindi ha anche un prezzo
decoroso (75c a mezzo chilo).

mi fanno degli scatoloni con un misto di formati.
Eeehhh, anche la pasta ti fai spedire; non mi dire che in quelle lande non 
si trova in bottega?!!
A proposito, quanto ti viene a costare la spedizione? Ho visto che il prezzo 
al Kg non è male ma bisogna vedere l'incidenza della spedizione.
Buona domenica
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 mi fanno degli scatoloni con un misto di formati.
allora perché non la Setaro, decisamente molto meglio?


 allora perché non la Setaro, decisamente molto meglio?
Straquoto: Setaro e la pasta di Alajmo sono nettamente meglio delle
altre... IMO Faella, Di Nola, Mancini, Martelli, Latini, Pastai
Gragnanelli, Rustichella e quant'altro comprese...
Saluti,
JFSebastian

 ha scritto nel messaggionews:7bb1a3b6-ccd3-4424...@p2g2000prf.googlegroups.com...

http://www.pastagarofalo.it/Eshop/product/2c187acd-e0d6-4b49-a090-f1ab07789769.aspx
Ecco qui: 20 pacchi di formati misti da 500 gr l'uno (fra i quali
molti formati speciali) tutto compreso € 30.00.
Naturalmente me la faccio spedire quando rimango senza pasta Amato. E
qui devo fare una specifica. La pasta Amato che compro quando vado in
Calabria in tutti i suoi svariati formati e possibilmente pasta liscia
che preferisco alla rigata, è diversa da quella che viene prodotta per
il mercato del nord. Qualche volta la trovo anche qui ma vi garantisco
la qualità è proprio diversa, probabilmente mettono più grano tenero
per accontentare il palato nordico che vuole pasta che si cuocia più
velocemente. Naturalmente esclusi i presenti, eh? ;-)

 velocemente. Naturalmente esclusi i presenti, eh? ;-)
Dimenticavo: si la pasta Garofalo la si trova anche qui solo due o tre
formati però, quando ti va bene e a me piace variare formato.

 mi pare che ultimamente la de cecco non tenga più bene la cottura.
misuri il tempo di cottura da quando la butti o da quando ricomincia a 
bollire?
io da quando la butto (acqua abbondante e fuoco a doppia corona sempre 
al massimo) e non ho mai alcun problema e la pasta in generale mi piace 
molto al dente
a mio avviso la de cecco è una pasta decente, quelle da boutique che 
altri ti hanno menzionato saranno anche migliori, ma a quel punto se 
devo fare una pasta migliore me la faccio da solo, per tutti i giorni 
(tutti i giorni vuol dire che io mangio pasta tutti i giorni) mi va 
benissimo la de cecco

molti formati speciali) tutto compreso € 30.00.
A parte i formati speciali, da cui però non sono attratto, non in toto 
almeno, continuerò ad acquistarla in loco, al modico prezzo di -50%
E di pasta se ne consuma molta a casa mia, non meno di 250 gr/dia
L'Amato che trovo qui in giro non mi garba, provata più volte ma non mi 
garba; la trovo allineata alla massa che non mi garba. Non che la Garofalo 
sia eccelsa, diciamo che emerge tra le industrali, al mio palato si intende.
Ne abbiamo provate parecchie, nel tempo, dalla Barilla alla Buitoni, Amato, 
Di Vella, Rummo, Voiello, De Cecco, ecco le ultime due le uso su certi 
formati, tipo le farfalle De Cecco, o quando sono in offerta; pur non 
essendo il meglio le trovo meno peggio di altre.
Per molto tempo ho acquistato la Liguori, che la trovavo migliore della 
Garofalo; poi ha iniziato a rompersi tutta in cottura, tant'è che le ultime 
volte gli spaghetti li dovevi raccattare con il cucchiaio e l'ho finita in 
minestra perché buttare non è nelle nostre corde, però son tornato a 
Garofalo.
Ciao



Mah... Hai dei criteri sul mangiare bene veramente paradossali.
Fra la dececco e la setaro la differenza qualitativa è enorme, di 
organizzazione per averla minima, basta ordinarla.
Che poi la pasta fatta in casa sia meglio (ma lì occorre curare le 
farine) è indubbio, infatti da anni di secca non ne compro se non 
pochissima e faccio quella fresca quando ne ho voglia.


 
è una pasta industriale come altre


 Garofalo.
Una pasta che diversi anni fa mi piaceva e acquistavo spesso era La 
Molisana, sarà almeno due anni che non la trovo più sugli scaffali. Era 
una pasta senza troppi formati (tanto io mangio sempre gli stessi...) e 
teneva bene la cottura.

 pochissima e faccio quella fresca quando ne ho voglia.
io invece non sono così talebano, sia per questioni di tempo 
(probabilmente impasterei di più se lo avessi) ma anche perché la 
quantità di pasta che mangio mi richiederebbe uno sforzo abnorme, 
preferisco andare di secca e variare di condimenti, rimanendo sempre su 
sughi estremamente basic (tipo olio e formaggio, tonno e cipolle, 
pomodoro, ecc...) è inutile dire che sui condimenti invece utilizzo raw 
materials top quality, sia per ragioni famigliari visto che abbiamo la 
campagna, sia per quelli che acquisto

 Straquoto: Setaro e la pasta di Alajmo sono nettamente meglio
Posso infilarmi lo scolapasta in testa e dire che la setaro non la trovo 
così superiore rispetto alla garofalo??
Ne ho ricevuti un paio di pacchi in dono, ma non mi ha entusiasmato.
Per carità, non che non mi sia piaciuta, ma mi sembra che la differenza di 
prezzo sia troppo elevata a fronte di un risultato non così eclatantemente 
superiore.
Piuttosto, ai molti consumatori di garofalo del NG, sembra anche a voi che i 
formati rigati siano di qualità nettamente inferiore a quelli lisci?
Io da buon padano ho sempre consumato penne rigate, ma da quando sono 
passato alla garofalo le ho abbandonate a favore di quelle lisce.
Una mia amica brianzolo/campana sostiene che visto che i formati rigati li 
comprano solo i polentoni è normale che ci mettano meno cura nel farli 
:-))))
Repo 

 superiore.
Posso solo chiederti come l'hai preparata?
Saluti,
JFSebastian

 Posso solo chiederti come l'hai preparata?
Beh, come al solito, ho messo la pasta, l'acqua di frigo, il sale e 250 ml 
di olio di semi nella pentola a pressione, poi ho chiuso tutto, acceso il 
fuoco e sono andato in ufficio.
Alla sera, al mio rientro l'ho scolata ma non era questa gran cosa :-)))
Detto in termini più diretti, se c'è qualche arcano mistero per poterla 
degustare al meglio illustralo, altrimenti perdiamo tempo a farmi il terzo 
grado senza che si capisca dove vuoi andare a parare.
Repo 

 trovarla, men che meno ordinarla. 
appunto, hai dei criteri sul mangiare bene paradossali, se non capisci e 
apprezzi la differenza fra setaro e dececco, visto che poi la pasta la 
mangi molto spesso.



C'è stato un periodo, 3-4 anni fa mi pare, che era successo anche a me; 
avevo anche chiesto se era successo ad altri su questo ng.
Avevo scritto anche a loro e mi hanno domandato i codici della confezione 
per fare indagini ma, ovviamente, la carta l'avevo buttata.
Ero passato per un po' ad altro marchio poi l'ho ripresa e non ho avuto più 
problemi.
La cosa è successa l'anno scorso con la Liguori e si è protratta; ho scritto 
per segnalarlo e non si sono degnati di una risposta. In ogni caso l'ho 
abbandonata. La Liguori, anziché spezzarsi, praticamente si frantumava 
:-(   quindi...


 grado senza che si capisca dove vuoi andare a parare.
A me pare francamente impossibile che una qualsiasi pasta secca
artigianale possa essere confusa con una pasta industriale, se viene
lasciata per metà cittura in acqua bollente e poi finita in padella con
il condimento ed un pò d'acqua di cottura...
E' una questione chimica... la pasta industriale secca a temperature
molto elevate (dai 100 gradi in su, per quanto ne so...) e questo
compromette alcune qualità che, invece, restano intatte seccando a
temperature molto più basse (penso, per es., al rilascio degli amidi che
avviene con la pasta artigianale).
IMO l'unico modo per non percepire la differenza tra i due tipi di pasta
è quello di lasciare entrambe a bollire sino a fine cottura, scolarle e
condirle... in tal modo le differenze si assottigliano...
Se fatta come dicevo sopra, IMO è impossibile non percepire la
differenza.
Poi, quanto alla Setaro ed alla Alajmo, le ho trovate sotto tutti i
punti di vista superiori a quelle che ho indicato prima, sia perchè,
rispetto ad altre (penso alla Latini) hanno un punto di cottura che non
si misura con i millesimi di secondo, sia per il rilascio degli amidi e
la consistenza cremosa che fanno al contatto col condimento, sia come
sapore (ma mi rendo conto che questo sia un parametro soggettivo).
Saluti,
JFSebastian 

 interessanti, altri da dimenticare. Peggiori della pasta fresca
In effetti molto difficilmente la pasta fresca è superabile, però 
secondo me la Setaro rimane ancora una spanna sopra le altre paste secche.


 comprano solo i polentoni è normale che ci mettano meno cura nel farli
La pasta liscia non mi ha mai attirato, forse l'esperimento l'ho fatto con 
paste già non entusiasmanti e quindi...
Mi sembra che la pasta liscia non prenda bene il condimento, sicuramente è 
una mia fisima ma...
Riproverò.


 condirle... in tal modo le differenze si assottigliano...
Questo è ragionevole e comprensibile.
visto che volevo provare la Setaro che mi hanno regalato l'ho voluta provare 
con un sugo di pomodori freschi semplice semplice, giusto scottati, di 
conseguenza non l'ho saltata in padella.
Quanto tu scrivi conferma la mia teoria, non ho infatti detto che Setaro e 
Garofalo sono uguali, ho detto che la differenza al palato è sensibilmente 
inferiore di quella al portafoglio.
Repo

 paste industriali?
E' (era) sicuramente migliore della Barilla e della Agnesi, e probabilmente 
peggiore di molte altre.
Comunque, indipendentemente dal confronto con le altre,  la trovo 
peggiorata, e mi incuriosiva capire se fosse solo una sensazione mia.
h.c.s. 

 Sinceramente non me ne sono accorto.
K, magari era una partita così, chissà. :-)
h.c.s 

 devo fare una pasta migliore me la faccio da solo
Spaghetti?
h.c.s. 

 Gi
Ecco io sono una di quelle "polentone" che prima del matrimonio
mangiava solo pasta rigata, poi si è sposata con un "terrone" e ha
cominciato ad apprezzare la pasta liscia. Da quando poi si è
trasferita a vivere al sud e ha potuto verificare con le sue papille
gustative che la pasta prodotta per il consumo locale (intendo
terronia) è sostanzialmente diversa da quella prodotta per il nord, o
fa la spesa di pasta in Calabria quando ci può andare e compra Amato
(anche se da quando è diventato sponsor degli azzurri, è peggiorato
anche lui, il sig. Amato), se no se la fa spedire da Garofalo.
Comunque ora non mangio più pasta rigata o solo in rare occasioni.
Quando la pasta è buona, fatta cioè con il grano duro e le trafile
giuste acchiappa benissimo il sugo anche quando è liscia.
Tanto per fare un esempio con la pasta fresca: avete mai visto delle
lasagne, fettuccine o similari rigate per prendere meglio il ragù?
ecco, spero di essermi spiegata bene.......e per restare in
tema....stasera....risotto, anzi no risi e bisi. ;-)

 mangi molto spesso.
certo che la capisco, ma non l'apprezzo, non è la differenza tra una 
mazzancolla fresca e congelata, stiamo parlando di due paste secche, anche

Mardot ha scritto:

...anche la più divina rimane una pasta secca...

 ...anche la più divina rimane una pasta secca...
e già...


lasagne, fettuccine o similari rigate per prendere meglio il ragů?
E no che non regge il paragone!
Altrimenti come spieghi che la pasta fresca si tende a tirarla con il 
mattarello per renderla ruvida e rugosa come il decolleté della strega di 
Hansel e Gretel?!
Ciao
Gi
-- 
Per chi avesse necessitŕ di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 



ma ste garofalo o amato si trovano in Emilia o sono appannaggio delle Terre
di Terr? 

 di Terr? 
in tutte le catene della GDO, piu' o meno, in tutta l'emilia, piu' o meno.
A Parma, e a bologna, li vedo negli scaffali coop, S-lunga e panorama
Paolo

 di Terr?
Sia Garofalo che Amato la si trova dappertutto, persino dal ciabattino.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 



a Parma intendi all' iper del Centro Torri?
Strano, mi pareva di non averla notata. Guarderň meglio

 Strano, mi pareva di non averla notata. Guarderň meglio
decisamente da controllare. la Coop ce l'ha in scaffale da quando alcuni 
anni fa entro' nel mercato e costava 50cent/pacco
guarda cmq i formati:  la pasta lunga e' sempre quella.  alcuni formati 
corti hanno un aspetto vetroso, piu' simile ai marchi comuni. evito sempre 
di comperarli
Paolo

 Paolo
alla Coop si trova la pasta marchiata "Gragnano". Non è che per caso si
tratta di questa? Perchè sul sito da cui Nonna Sisi compera le confezioni
paiono diverse

 Sia Garofalo che Amato la si trova dappertutto, persino dal ciabattino.
Io la Amato ho difficoltà a trovarla (tv). 

 Sia Garofalo che Amato la si trova dappertutto, persino dal ciabattino.
e dagli autoaccessori


 Gragnanelli, Rustichella e quant'altro comprese...
Qui in Francia, dopo anni in cui mi ero rassegnato a comprare la pasta
Martelli al banco italiano del mercato, a prezzi scandalosi, un paio
di settimane fa ho trovato per puro caso degli spagetti alla chitarra
di marca *Carrefour* (a forma di U, come la Martelli) che mi hanno
lasciato senza parole. Cottura lunga e un po' delicata, basta un
attimo di troppo e sono scotti, ma se cotti bene decisamente meglio
dei Martelli. Ovviamente costano un terzo.
Chissenefrega, direte voi: beh, ma Carrefour esiste anche in Italia,
no?
--
A+
dma

 Di Vella, Rummo, Voiello, De Cecco,
ecco, visto che qui non si trova niente ( a parte Latini, ma è alla
Metro), fra queste due ultime, che mi dici?
a vederle sembrerebbe più ruvida e "chiara" la voiello, ma mi pare che
sia più apprezzata l'altra.. e la quantità di proteine? secondo le
varie marche si va dal 12 al 14%, è valida come indicatore di qualità?


e per quale motivo??? Frequenti troppo i.s.a.!


 e per quale motivo??? Frequenti troppo i.s.a.!
LOL!
no, è mio padre che ha avuto per tutta la vita l'ossessione del
fabbisogno e del contenuto in proteine dei cibi, e già quando i dati
non esistevano, lui li estrapolava da le scienze o altro (è laureato
in chimica) :-P

Metro), fra queste due ultime, che mi dici?
E' sempre, ovviamente, questione di de gustibus.
Passo dall'una all'altra indistintamente, quando non trovo soddifa con la 
Garofalo, intendo sui formati.
Garofalo non mi soddisfa sui maccheroni, tortiglioni, fusilli, quindi tra le 
altre due scelgo quella che in quel momento è più vantaggiosa, di default la 
Voiello se in offerta la De Cecco. Le farfalle preferisco in assoluto la De 
Cecco perché sono abbastanza grosse da non dover prendere il cucchiaio.
Beh, ecco, forse De Cecco è un filino meglio della Voiello.


 inferiore di quella al portafoglio.
Non so... per me la differenza è enorme... semplicemente la Setaro, per
dare il meglio, richiede IMO di essere cucinata in quel modo...
Saluti,
JFSebastian