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Titolo: (Gnamdoppio) Brisee di pere con il burro salato !!!!

Stavolta mi e' venuta davvero notevole ! ottima... ne abbiamo gia'
fatta fuori piu' della meta'...
dunque il link alle foto e' questo..ci son prima le foto cotte e poi
quelle da cruda.... non avevo una teglia che si adattasse, quindi l'ho
messa su carta forno e poi sulla leccarda... con la teglia giusta
forse viene pure meglio (visti i dubbi che si sollevavano sulla
conducibilita' del calore delle leccarde)
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Crostatapere.htm
Ecco qua :
Brisee:  130 gr farina 00, 120gr farina di riso, 60 gr zucchero, 120
gr burro salato.
Fare lo sfarinato con le farine, lo zucchero ed il Lurpak freddo di
frigo, cioe' strofinando tutto fra le mani come per una crostata
ottenendo un composto bricioloso. Aggiungere 100 ml di acqua fredda,
lavorare velocemente, appallare (formare una palla dal tutto :-) e
mettere in frigo. 
Pelare e dividere a spicchi 4 pere (Sul tipo di pere, che sarebbe
meglio usare vedete voi, io stavolta ho usato delle Abate che avevo in
casa...) e lasciarle da parte bagnandole con succo di limone senno'
anneriscono.
Cremina: 2 uova, 40 gr zucchero 160 di ricotta piemontese (alla
S-lunga nel banco frigo ho trovato il Seirass che non conoscevo,  e'
davvero buonissimo)  amaglamare per bene il tutto, volendo profumare
con vaniglia (coi semini non con polverine... ) 
Si stende la pasta bella sottile, poi ci si mette la crema sopra ed
infine le pere, sistemandole con un poco di ordine. Spolverata
abbondante di zucchero sopra (per questo io preferisco lo zucchero di
canna...) oppure, meglio,  si inforna ed a cottura completa si
spolvera con lo zucchero e si posiziona un minutino sotto il grill per
caramellare un po'. (io Se non faccio cosi', si assorbe lo zucchero e
non gratina affatto). Comunque un 180-200° per un 35' circa.

 gr burro salato.
Accidenti Laura mi hai fatto venire fame!
Non devo + guardare l'ng la mattina ! :)
Cos'č il Lurpak?Il burro salato? dove lo trovo?
La tua brisee č veramente bellissima da vedere,
chissą come č buona da mangiare!
Uffi uffi che nervi non ho quasi niente in casa e sono bloccata qui!
vabbeh mi rifaccio nel week end :^)
FaeryAngel //a ri-gnam gnam!
Ps dici che la teglia per le lasagne possa andare cmq bene? perchč nemmeno
io credo di avere una teglia rettangolare per infornarla....

io credo di avere una teglia rettangolare per infornarla....
sicuramente... comnunque va bene anche tonda... era che mi era preso
lo sfizio quadrato...;-))


sembra ottima 
Gnam stampata che questo weekend sono in transferta da una amica forse
la convinco a provarci.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Crostatapere.htm
mortadella_ profumata???
che e', il nomignolo romantico con cui ti chiama il Danielino? (si chiama
cosi' il fidanzato, giusto?)
:-))
--
Faro Magio Rob
Quando pensi di aver toccato il fondo, comincia a scavare.

la convinco a provarci.
non so come sei messa li' a ricotta... ma basta una buona ricotta di
mucca e viene benone !!

cosi' il fidanzato, giusto?)
si'
acc ma notate tutto ! ;-)
mi chiama in tanti modi ma questo ancora no... potrei
suggerirglielo...:-) e' che.. non so se hai mai provato a registrare
un sito in un posto enorme come google... praticamente tutte le cose
strambe che ti saltano in mente solo gia' usate...quindi per libere
associazioni la prima parola che non ho trovato e' proprio quella...

associazioni la prima parola che non ho trovato e' proprio quella...
si potrebbe discutere su come lavora il mio cervello...
oddio cervello...
oddio lavora...
oddio mio...

 mi chiama in tanti modi ma questo ancora no...
Su su, il mio mi chiama in un modo solo, ma al confronto...
Alice aka la Maresciallina...
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 Alice aka la Maresciallina...
in effetti, alla faccia della romanticheria... ;-)


 in effetti, alla faccia della romanticheria... ;-)
Be', io lo chiamo spesso "Culone"...
Alix


 Alice aka la Maresciallina...
Lasciamo perdere, io non posso permettere una qualsiasi sbadataggine che...
Gillo # 1 / "Gillo Tont", mi ha chiamato l'altro giorno...