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Titolo: fonduta con la carne

Vorrei preparare la fonduta con la carne, ma quali piatti posso preparare 
prima o dopo? Grazie a chi mi saprà suggerire qualche idea per il menù. 

 
Intendi forse dire la bourguignonne?
Qui in Svizzera è piatto unico e si mangia accompagnata da sottoaceti, 
patate lesse o fritte o riso bianco.
Non credo sia il caso di fare altro se non un leggero antipasto.

 per il menù.
2 possibilità o Bourguignonne o chinoise
La prima con olio, la seconda con brodo, se posso consigliarti la seconda
Di regola viene servita con diversi tipi di carne, manzo, vitello, maiale, 
cavallo, struzzo e carmi bianche come pollo o tacchino
La si accompagna con diverse salse, che solo la tua fantasia può porre dei 
limiti...
Assieme potresti servire delle patate fritte, lesse o del riso in bianco o 
con delle altre verdure semi lesse, che potranno essere
messe a cottura nel brodo/olio.
Vedo meno l'uso di sottoaceti vari, ma è una mia personale visione.
La vedo come piatto unico ed alla fine, ecco perchè preferisco la chinoise, 
filtro il brodo e lo si può bere con un goccio di porto (slurp) oppure di 
butti un ovetto di quaglia (beh x 1 che nn nangia uova)
Ciao ora corro i croissant mi chiamano
Fabio

 ha scritto nel messaggio 
news:439a08dc$0$16215$4faf...@reader3.news.tin.it...


prima o dopo? 
Se parli della Fondue Bourguignonne, e' un piatto unico. Puoi se vuoi
arricchirla con verdure (sode) da far scottare nell'olio in luogo
della carne (peperoni, rapanelli, puntarelle, finocchi, cardi, ...)
Una volta un pazzo ha organizzato Bourguignonne + Raclette e siamo
usciti tutti sulle ginocchia :-)))
-- 
Ciao,
Speck

 usciti tutti sulle ginocchia :-)))
Mah, io l'ho provata una volta in pub (1,2kg di carne mista per 4 
persone) e siamo usciti affamatissimi (ci siamo mangiati 3-4 cestini di 
pane e nn so quante coppette di salsa).
Quando l'ho fatta a casa oltre alla bourguignonne abbiamo fatto una 
bella quantità di contorni (peperoni in padella, funghi trifolati) e 
delle salsiccie in padella!
:D
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
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<<Tentare è il primo passo verso il fallimento!>> (Homer Simpsons)

delle salsiccie in padella!
ma daiii, no, mai fatto contorni e la B. la faccio poco perche' mi
stianca di cibo (oltre che di odore di fritto per qualche giorno) io
per 4 persone metto 2kg di carne.... e normalmente finisce :-))
antipasto leggero, qualcosa da spiluccare mentre si scalda l'olio,
tipo olive, pomodori secchi, cose cosi'...
pane poco, ma dipende dai gruppi, alcuni adorano pucciarlo nell'untino
della carne, altri, lo ritengono spazio portato via, ad un altro
boccone (io sono fra questi) ma il pane e' sempre da considerare, se
non conosci i commensali come la mangiano...
salse varie ed eventuali ma la maionese va fatta in casa...
io non faccio niente altro ma mi concentro sul doce, al cucchiaio ci
vuole qualcosa che vada dal semifreddo, oppure gelato se non fa
freddissimo o una mousse-budino addensato, un dolce al cucchiaio,
preferibilmente freddo secondo me si sposa benone.
liquori digestivi e grappe...
per me e' digestivo anche del cioccolaot amaro oppure i chicchi di
caffe' ricoperti di cioccolato.

La prima con olio, la seconda con brodo, se posso consigliarti la seconda
Sono d'accordo. La fondue bourguignonne e' un obrobrio, a meno che non
piaccia l'idea di buttare i vestiti in lavatrice appena si entra in
casa, pena lo svegliarsi la mattina dopo con un gradevole odorino di
fritto per casa :-)
Ciao,
G.

fritto per casa :-)
ma questi sono solo dettagli...
no non mi convincero' mai a una fonduta di lesso :-))

no non mi convincero' mai a una fonduta di lesso :-))
Io concordavo con il rifiuto della bourguignonne. 
Trovo che ci sia un che di intrinsecamente sbagliato nel rovinare una
buona carne con una frittura approssimativa. Per il lato socializzante
del rito carnivoro preferisco allora una cottura tipo pierrade, con a
centro tavola una pietra rovente al posto del secchio dei fritti. 
I pezzi di carne, possibilmente, grossi...
Ciao,
G.

I pezzi di carne, possibilmente, grossi...
qui concordo :-)))

fritto per casa :-)
In effetti una cappa ad isola non farebbe male. 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

filetto.
Perche'? Una scottata e via, mica deve stare nel pentolino per un
quarto d'ora. 


quarto d'ora. 
certo ma, secondo me va benone  anche il controfiletto, la differenza
la sento davvero poco, nella fonduta... ammenoche' tu non ti metta a
mangiare la carne senza salse :-)