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Titolo: Reindling

Scsuate, talvolta sono parecchio monotematica... ma questo dolce mi
ispirava molto... ho qualche dubbio sul mettemri a fare la zuppa e
mangiarla con il dolce, ma il Reindling dovrebbe esser buono anche da
solo, credo.
ecco quello che ho recuperato in giro: (se qualcuno riesce a far
confronti con le ricette che si trovano in rete o su usenet in
tedesco, mi controlla la ricetta qui sotto riportata ?)
Reindling o Kärntner Reindling, una focaccia di pasta lievitata ben
lavorata e riempita di cannella, zucchero e uva sultanina. Il
Reindling si serve spesso insieme alla “Saure Suppe” (minestra acida),
una specialità carinziana tipica delle numerose feste patronali e
folcloristiche dell’estate carinziana. La ricetta originale della
“Saure Suppe” richiede varie qualità di carne ed erbe diverse. Il suo
gusto viene raffinato da abbondante panna dolce e acida. Finocchio e
anice danno alla zuppa un sapore tipico mentre il colore giallo si
ottiene con lo zafferano.  
- Reindling: 500 g di farina, 20 g di litro di birra o una bustina di
lievito disidratato, 80 g di burro, 30 ml di latte, un uovo, 50 g di
zucchero, per la farcia: 50 g di burro, 100 g di zucchero, 100 g di
uvetta, cannella. Amalgamare la farina, lo zucchero, il burro fuso, il
latte, l'uovo e il lievito. Far raddoppiare il volume. Lavorare ancora
la pasta a tirarla a uno spessore di circa 1 cm, spennellare la pasta
con burro fuso, zucchero, cannella, almeno due cucchiai, e l'uvetta.
Arrotolare la pasta e metterla in uno stampo per ciambelle. Infornare
a 180°. 
Minestra carinziana del giorno di sagra
200 g di carne di manzo, 200 g di carne di pecora, 1/4 di gallina da
brodo, 500 g di ossa di manzo, sale, 50 g di porro, prezzemolo fresco,
1 l d’acqua, 1/2 l d’acqua, 5 grani di pepe, 5 chiodi di garofano, 4
pizzichi di zafferano, 2 foglie di salvia, 2/3 foglie di alloro, un
po’ di sedano di montagna, zenzero, dragoncello, cannella, buccia di
limone, 1/8 l di vino bianco, 1/8 l di panna acida, 2 tuorli d’uovo, 1
cucchiaio di farina. Mettere la carne, le ossa e le verdure
nell’acqua, salate e fate cuocere lentamente. Nel frattempo mettete
gli aromi in acqua fredda e lasciateli in ammollo per circa un’ora,
poi filtrateli con un setaccio. Quando la carne è cotta, tagliatela a
dadini, passate il brodo al setaccio, unitelo al decotto d’erbe e
mettetelo di nuovo a bollire. Sbattete bene la panna acida, i tuorli e
la farina e versateli nella zuppa, che avrete portato ad ebollizione,
poi aggiungetevi gli aromi. Il brodo può essere servito con crostini
di pane bianco o con il “Kärntner Reindling“, uno dei tipici dolci da
forno che a Pasqua si serve con il prosciutto, le uova sode e il
rafano

 - Reindling: 500 g di farina, 20 g di litro di birra o una bustina di
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Bella questa!!! Chissà cos'avrebbe detto Freud :)))) 

Bella questa!!! Chissà cos'avrebbe detto Freud :)))) 
che ho bisogno di bere una birra e non ce l'ho in frigo ???

 ha scritto nel messaggio 
news:pf7h62p0lqfcnmo9c...@4ax.com...

UNA birra? LITRI di birra hai scritto ehehe. In estate puoi andare a Moncao 
alla cosidetta "festa della birra" (che poi sono gli italiani ad averla 
chiamata così) :))) 

 ha scritto nel messaggio
news:285h62hjdnk47f6fi...@4ax.com...

Mai sentiata  nominare ma molto interessante.
In Alto Adige la "SAURE SUPPE" è un a trippa, praticamente fatta in bianco.
Se interessa metto la ricetta
Ciao Ingrid

Se interessa metto la ricetta
qui interessa sempre tutto :-))