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Titolo: fichi secchi, non ci riesco

Anche quest'anno ho provato a seccare i fichi, ma nulla da fare, 
probabilmente l'emilia non č un luogo climaticamente adatto.
Un amico che viene dalla Basilicata mi ha suggerito un sistema utilizzato da 
sua madre, ma evidentemente il sole di laggiů lavora meglio.
Il problema perň rimane, cioč una piante stracarica di fichi che vorrei 
sfruttare al meglio.
Secondo voi posso fare qualcosa utilizzando il forno?
Come dovrei comportarmi?
grazie
-- 
bye marco
www.marcosanti.it

 Come dovrei comportarmi?
Se abiti a modena, avrei un'idea... ;-))
ps. e caramellarli? Oppure ridurli in confettura?
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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gennarino ha scritto:
 dimenticavo: molto belle le tue foto. :-))


 dimenticavo: molto belle le tue foto. :-))
grazie :-)

 ps. e caramellarli? Oppure ridurli in confettura?
Abito a Montecchio Emilia, tra RE e PR.
Dimmi l'idea, oppure spiegami come si fanno caramellati o ridurli a 
confettura o ... insomma aiutami a salvaguardare qualche fico per l'inverno 
:-)
p.s. non sotto alcolici, già lo fa mia madre ma nessuno li mangia
grazie 1000
-- 
bye marco
www.marcosanti.it

 40-50 gradi, MA APERTO.
Mia mamma li allinea in piedi vicini vicini in una teglia grande.
Poi cosparge di zucchero, buccia di limone e cannella.
Poi li passa in forno (chiuso) per una notte (8-10 ore).
Cottura statica, la temperatura esatta non se la ricorda, dice sui 130.
Devono diventare scuri e lo zucchero si deve caramellare diventando un
liquido piuttosto denso.
Ancora bolenti li invasi velocemente, chiudi il vaso e capovolgi come
per la marmellata.
Avevo anche una ricetta simile da preparare al fornello e piu' rapida.
Sostanzialmente gli ingredienti sono li stessi macon aggiunta di aceto
per ottenere una sorta di fichi in agrodolce da accompagnare ai
formaggi. La ricetta non l'ho piu' :-(
L'avevo passata ad una collega, ma ora e' in ferie...
 
Ciao,
Glutine

 L'avevo passata ad una collega, ma ora e' in ferie...
ce la posti, quando rientra?
grazie mille :)
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 grazie 1000
Prova questa,  allora:
http://www.gennarino.org/marmfichi.htm
I fichi, che devono essere maturi ma sodi, vanno puliti con uno straccio (se
necessario, possono essere lavati purchè siano perfettamente asciutti al
momento del loro utilizzo. Vanno poi privati del picciolo e tagliati a
spicchi. Questi vanno poi messi in un tegame basso e largo, cosparsi di
zucchero e succo di limone e lasciati riposare per tre-quattro ore almeno.
Passato questo tempo, si aggiungono i pinoli e si cuocioni i fichi a fuoco
lentissimo senza rimestare, accontentandosi cioè di scuotere ogni tanto il
tegame per non farli attaccare. La cottura è piuttosto lunga (almeno due
ore) e va conclusa quando i fichi sono cotti e lo zucchero si è trasformato
in caramello. A questo punto, si spegne il fuoco, si aggiungono il liquore e
la cannella e si travasa la marmellata in barattoli puliti e sterilizzati.
Nella  sezione  delle  conserve,  trovi  poi altre  ricette.  Compresa
quella  dei  fichi caramellati  che,  aromatizzati  al  brandy, sono ottimi
con  alcuni formaggi.
Ma se  te ne  dovessero proprio avanzare...  ;-))

Glutine
grazie 1000 :-)

 Ma se  te ne  dovessero proprio avanzare...  ;-))
grazie 1000 per i consigli e se passi da Montecchio fermati pure a 
raccoglierne :-)
-- 
bye marco
www.marcosanti.it

liquido piuttosto denso.
Con la buccia o senza?
-- 
bye marco
www.marcosanti.it

 Con la buccia o senza?
Interi interi!
Glutine

 
www.marcosanti.it
Ciao Marco :o)
Invece io sto proprio cercando questa ricetta, non è che me la posteresti?
Ti consiglio di fere i fichi caramellati, li ho confezionati l'anno scorso e 
consumati questo inverno sopra a del gelato o per accompagnare delle torte 
"asciutte", ottimi :o9
Non riesco a vedere le tue foto.
Ri-ciao
Gio 

 40-50 gradi, MA APERTO.
facciamo VENTILATO ?
il problema e' sostanzialmente quello,
oltre la T hanno bisogno di aria "mossa"
ergo ne desumerei forno ventilato :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Non riesco a vedere le tue foto.
ho provato ora e sembra funzionare correttamente.
-- 
bye marco
www.marcosanti.it

 ho provato ora e sembra funzionare correttamente.
Ma sai che sono stupende!? :o)
Ciao
Grazie
Gio

 Ma sai che sono stupende!? :o)
grazie :-)
Ultima domanda per i fichi caramellati va bene questa ricetta:
http://www.buonissimo.org/ricette/2157_fichicaramellati.asp
o meglio quella suggerita da gennarino (più complessa)
http://www.gennarino.org/fichicara.htm
La tua com'è? :-)
-- 
bye marco
www.marcosanti.it

 La tua com'è? :-)
Ho fatto questa di gennarino
Ciao
Gio

 Ok :o)
Eccola ricopiata questa mattina:
3 kg di fichi (non sbucciati)
1 kg di zucchero
0,300 di rum
fare cuocere 3 ore zucchero e fichi, poi aggiungere il rum
metti il tutto in vaso ben chiuso
-- 
bye marco
www.marcosanti.it

 metti il tutto in vaso ben chiuso
Scusa Marco ma è questa la ricetta dei fichi sotto spirito?:o)
Ciao
Gio

 Scusa Marco ma è questa la ricetta dei fichi sotto spirito?:o)
Avevo scritto ..."non sotto alcolici, già lo fa mia madre ma nessuno li 
mangia", come sotto alcolici intendevo sotto spirito, porta pazienza non 
sono sicuramente un esperto in questo campo :-)
-- 
bye marco
www.marcosanti.it

 ha scritto nel messaggio
news:3n8167...@individual.net...

:o) nemmeno io, solo che mi era venuta voglia di fichi sotto spirito, sai
tipo le ciliege?
Ciao
Gio

 ce la posti, quando rientra?
Eccola, testata e pappata!
Composta di fichi e cannella
(x 3 vasetti da ½ litro)
1 kg di fichi
300 gr zucchero semolato
1 bicchiere circa di aceto di vino rosso
1 limone non trattato
2 pezzetti di cannella
Lavare i fichi interi e asciugarli. In una casseruola adagiare in piedi
i fichi uno accanto all'altro. Spolverare di zucchero e versare
l'aceto (deve arrivare ad 1/3 dell'altezza dei frutti). Unire 2 o 3
pezzetti di scorza di limone (solo parte gialla) e la cannella.
Su fuoco moderato far prendere ebollizione, poi sobbollire 20 minuti.
Muovere delicatamente la frutta ogni tanto per non farla attaccare.
Togliere il coperchio e cuocere ancora 20 minuti (sugo denso e
caramellato). Scolare uno a uno i fichi e metterli nei vasi, versare
poi sopra il sugo. Chiudere e sterilizzare.