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Titolo: A proposito di tortelli alla zucca.

Mi riferisco al prodotto industriale, e per l'esattezza a quello proposto da
papa' dei girini. Lo ho provato tempo fa' ed ho riscontrato un dolce
terrificante per il mio palato. Oggi ho provato a condirlo nel seguente
modo:
ho sistemato nel recipiente preposto al servizio in tavola una generosa
dotazione di burro salato tipo Danese, due spicchi di aglio spremuto con lo
spremi aglio, ed alcune foglie di salvia di cortile tritate unitamente a due
diavoletti (peperoncini rossi piccantissimi) della stessa provenienza.
Ho sistemato il recipiente pre detto, sopra la pentola dell'acqua lasciando
fondere cosi', a bagno maria il burro con gli altri ingredienti per circa 15
minuti, rigirando il tutto con un banale mestolo di legno per favorirne la
miscelazione.
Indi ho cotto i detti tortelli in acqua e sale e li ho conditi con tale
amalgama di burro e spezie sopra descritti, avendo cura di rigirarli
delicatamente e di aggiungere loro una generosa dotazione di pecorino (Fiore
Sardo) semifresco finemente grattugiato.
Cavoli erano bbbuoni!!!!
Provare per credere!
Umbo.

 terrificante per il mio palato.
Il dolce è il sapore caratteristico dei tortelli di zucca perchè
nell'impasto ci sono gli amaretti (proprio i biscotti). Di solito proprio
per assaporare il gusto dei tortelli (e non per ammazzarlo con tutti quei
sapori) si condiscono con un sugo leggero o , meglio, con burro e salvia.
Mia nonna era mantovana e quindi sono cresciuta a tortelli di zucca e
tagliatelle.
Ciao, Biancaneve.
ps complimenti per le belle ricette e per i mici.

 tagliatelle.
anche mia nonna è mantovana...saremo mica cugini???
a mantova, propio perchè i tortelli sono più dolci che nel parmense, usano
condire con un sugo di pomodoro.
proprio perchè l'acidità del pomodoro contrasta il dolce degli amaretti ( e
della mostarda di mele aggiungerei).
ma da tutte le altre parti si condiscono semplicemente con burro fuso (senza
salvia) e abbondante parmigiano.
per gli amanti del tortello consiglio "la disfida nazionale del tortello di
zucca" che si tiene verso febbraio-marzo dalle parti di ferrara.
ciaooo  vic.

 ha prodotto questo scritto:
|anche mia nonna č mantovana...saremo mica cugini???
Hey! Io ho due nonni mantovani!!!
|a mantova, propio perchč i tortelli sono piů dolci che nel parmense, usano
|condire con un sugo di pomodoro.
Mah, io trovo che i tortelli della nonna Nelda, con la
scorza di limone dentro, siano nettamente meno dolci di
quelli parmigiani. Comunque in casa mia i tortelli di zucca
mantovani si condiscono col ragů (e per me č troppo forte di
sapore e "ammazza" i tortelli, mentre quelli parmigiani
vengono conditi con una salsa leggera di pomodoro (salsa
Mutti fatta cuocere per qualche minuto) e burro fuso. I
tortelli Rana sono effettivamente un po' tanto dolci e io di
solito li condisco col sugo, ma se li trovi davvero troppo
dosgustosamente dolci č perché non ti piacciono neanche i
tortelli di zucca veri, che sono comunque dolci, anche se un
po' meno.
Alice Twain
-- 
Than we sat on our own star
And dreamed of the way that we were
And the way that we wanted to be
          Van Morrison


La mia Mamma, che è di un paesino vicino a Gonzaga, li condisce con la salsa
di pomodoro....
ciao
Alfred, genovese (?) dalla nascita.

 tagliatelle.
Confesso la mia ignoranza, non avevo idea che ci fossero amaretti in mezzo,
ero convinto che il dolce fosse dovuto esclusivamente alle zucche.... e non
essendo un estimatore del dolce lo ho massacrato con il piccante. La
prossima volta provo ad assecondare il dolce o a contrastarlo esaltandolo
con un sugo leggero vagamente acidulo.
Ciao ciao
Umbo.
P.S.
Saluti anche ai 7 nani da parte dei miei 7 gatti......:-)))) [4 in casa e 3
in cortile]

 in cortile]
Adesso comincio a capire perchè non trovo il principe azzurro!!!
E' colpa di Giovanni Rana che continua a dire -" Guai a chi sveglia
Biancaneve"-
ecco perchè...

 ha prodotto questo scritto:
|La mia Mamma, che č di un paesino vicino a Gonzaga
Di dove? la mia nonna č di Pegognaga, il nonno di Suzzara e
la mamma č nata "a li Vianovi" di Gonzaga.
Alic


Hey! Io ho due nonni mantovani!!!
Ed io ho la mantovana sulle tende della sala.
Siamo tutti imparentati, che bello!
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch


la mia nonna di suzzara e mia mamma di bagnolo san vito
...e il cerchio si stringe.
vic.

Lava lava li scudeli per magnar li taiadeli
lavli ben lavli mal
buta l'acqua in dal canal
Al canal el s'è sfundà
tutti li veci li s'è cupà
filastrocca che mi raccontava la mia nonna mantovana...

 ero convinto che il dolce fosse dovuto esclusivamente alle zucche....
Nella mia famiglia nessuno di Mantova ma la provincia di Ferrara in un
piccolo punto tocca quella mantovana.
Mia madre ha sempre fatto i "cappellacci" di zucca utilizzando per il
ripieno unicamente zucca cotta al forno, parmigiano, noce moscata e mi pare
anche pepe.
Molto parmigiano e di quello buono.
Condimento: ragų di carne e serviti con una generosa spolverizzata di
parmigiano. Poi, sfoglia fatta a mano leggermente pių spessa rispetto a
quella dei "cappelletti" (tortellini).
Niente amaretti nel ripieno, niente burro e salvia per condire o sugo di
pomodoro.
A noi piacciono molto e vedo che piacciono molto anche quando li facciamo
per ospiti.
laura

 anche pepe.
A Verona ci mettono l'amaretto (ci ho vissuto 1 anno) e devo dire che mi
piacciono. Comunque capisco chi non li apprezza, il sapore è quantomeno
particolare.
Lì li condivano solo con burro fuso.
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo