Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polli, polli, fortissimamente polli!

(A me Vittorio Alfieri mi fa una sega!)
Ho rifatto il pollo al forno  con le patate, dopo l'insuccesso di qualche 
giorno fa, qui documentato.
Ho cambiato tipo di pollo, questo era più di due kg, non i polletti di 
batteria tirati su in 20 giorni quindi. E' stato dentro un'ora e mezza a 200 
gradi, la prima mezz'ora senza ventola, poi con.
E' venuto moooolto meglio dell'ultima volta, ma ancora lungi dall'essere 
come dico io. A metà cottura ho anche scolato il liquido che c'era dentro, 
nonostante questo un pochino si è lessato. In effetti mia madre sostiene che 
il pollo con il limone inside va fatto senza patate, mi sa che ha ragione. 
Ora però i figli mi hanno proibito il pollo per un pezzo, quindi la prova 
senza patate non sarà a breve. Anyway, ma come è possibile che con questi 
tempi di cottura (ventilata) non si sia asciugato a dovere? Ma co' 'sto 
forno nuovo quante prove devo fare?
Saluti alfierici.
 
L.
 
 

 tempi di cottura (ventilata) non si sia asciugato a dovere?
 
Com'è possibile che i figli non vogliano il pollo con le patate?

 Com'è possibile che i figli non vogliano il pollo con le patate?
 
Hanno detto che l'ho inflazionato ultimamente. Che poi non è vero, l'avrò 
fatto due o tre volte nelle ultime settimane.  O forse cercavano un pretesto 
per scassare la minchia:-)
 
L.
 
 


fallo SOLO ventilato !
 
compra il girarrosto !
 
telgia con griglia sotto, per non far toccare gli umori
alla carne
 
 
 
felcie pago
 
pollo
.

 alla carne
 
 
La prima ci può stare, le altre due sono seghe mentali. Miliardi di polli al 
forno sono stati fatti senza girarrosto e griglie.
No, credo che abbia ragione mia madre, no patate. Il primo che ho fatto col 
forno nuovo infatti è venuto benissimo ed era spatatato.
 
L. 
 

 L.
 
non capisco la negativita' delle patate,
anzi al limite le patate assorbono i liquidi.
 
 
felice pago
 
pollo
.

 anzi al limite le patate assorbono i liquidi.
 
Dipende dalle patate, se becchi patatacce acquose hai voglia ad aspettare 
che assorbano.
 
L. 
 

 L.
 
quando si dice, la patata tira !
 
la tua mamma prendeva la patate quelle belle sode,
gialle cone le uova, altro che le patate che prendi tu
 
felice pago
 
.

 gialle cone le uova, altro che le patate che prendi tu
 
T'ho detto che mia madre le patate col pollo al limone non le mette!
 
L.
 
 

 un pretesto per scassare la minchia:-)
 
Ti invio dal profondo, il mio la scassa senza alcun pretesto.
 
-- 
Mardot

 Ho cambiato tipo di pollo, questo era più di due kg, non i polletti di
 
 
Allora prova una cosa molto più semplice... invece di farlo intero (almeno 
mi sembra di aver capito che fosse così) aprilo a metà e lo metti nella 
teglia con la parte interna a favore di teglia e la pelle in alto.
Se poi usi una teglia molto bassa, questo favorirà l'evaporazione di liquido 
in eccesso. Io per cuocerlo uso una teglia da crostata antiaderente. Non lo 
giro mai, lo lascio come sistemato all'inizio, salo a due terzi di cottura, 
le patate vengono croccantissime e il pollo con la pellettina più croccante 
di quello da rosticceria. Forno tradizionale. 
 

 il mio la scassa senza alcun pretesto.
 
Sono solo sedute d'allenamento.

 il pollo con il limone inside va fatto senza patate, mi sa che ha ragione. 
 
limone???? e questo da dove esce?? nell'altro post non ne parlavi, spiega
come lo metti, chè il limone è pieno di acqua!!!
-- 
taleban_capsy

 limone???? e questo da dove esce??
 
Chiedilo al pollo e vedi come risponde contento…

 
 
"Andrea D'Amore"  ha scritto nel messaggio 
news:anddam-groupsNOALPASTICCIOD...@news.cu.mi.it...

mi sa che quando è entrato era meno contento!!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 per scassare la minchia:-)
 
Questo, sempre.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Luciano ti posto la ricetta di Robuchon per il pollo che da una
cottura PERFETTA. Io ci ho aggiunto le erbe perche' purtroppo qui i
polli di bresse non esistono e quindi pepe sale e burro non bastano:
Triti uno spicchio d'aglio, 7-20 grani di pepe, un rametto di
rosmarino, due rametti di salvia, un rametto di timo assieme a circa
20 g di sale grosso una grattatina di buccia di limone male non ci
sta.
Cospargi di questa salamoia il pollo dentro e fuori e ne infili una
generosa quantita' sottopelle sulla schiena  e nel petto. Leghi il
pollo facendo in modo che cosce ed ali siano strette al copro, bada
che il segreto e' tutto qui. Sciogli del burro e penelli tutto
l'animale con dovizia di attenzione. Scaldi il forno a 210º metti il
pollo in teglia su di un fianco e lo fai andare per 25 minuti. Passti
tali sfumi con un po di vino bianco e raccogli i sughi e irrori la
bestia e la giri sull'altro fianco. Altri 25 minuti. Niente vino
bianco ma raccogli i sughi ed irrori la bestia e la metti sul petto:
10 minuti. sempre la irrori e poi la metti a culo in alto: 5 minuti.
La togli dal forno la adagi sulla schiena e la copri con della cxarta
stagnola e la lasci cosi' per una mezz'oretta.
Bada bene di seguire passo passo senza omettere nulla sopratutto il
burro che e' fondamentale.
Il miglior pollo arrosto delle tua vita, garantito senno' appena passi
da Miami ti autorizzo a sputarmi in faccia :-}

 L.
 
patate a parte da sempre


Lo so! :-(
 
-- 
Mardot

 come lo metti, chè il limone è pieno di acqua!!!
 
Il pollo sano lo faccio con un limone intero infilato dal pertugio anale. Da 
vivo non credo gradirebbe, ma da morto... è la morte sua:-)
Ciao.
 
L.
 
 

 Ti invio dal profondo, il mio la scassa senza alcun pretesto.
 
Lascialo crescere ed imparerà a scassarla solo per le cose che gli stanno 
veramente a cuore ma in modo assai più incisivo.
Ciao.
 
L.
 
 

 pellettina più croccante di quello da rosticceria. Forno tradizionale.
 
Mi piace, da provare.
Ciao.
 
L.
 
 

 da Miami ti autorizzo a sputarmi in faccia :-}
 
Lo provo senz'altro!
Oggi t'ho pensato, ero in libreria, ho preso l'ultimo di Carofiglio, mi pare 
abbiamo parlato di lui tempo fa. Se non lo sapevi sapevilo!
Ciao.
 
L.
 
 

 ha scritto nel messaggionews:ff826d2a-e233-4c63...@m19g2000yqh.googlegroups.com...

 Gia' letto molto molto bello ma anche molto angosciante! Sai che sto
leggendo Proust il piu' potente sonnifero sulla terra... ma bello pero'

 Da vivo non credo gradirebbe, ma da morto... è la morte sua:-)
 
credo che buona parte dei liquidi in eccesso siano dovuti al limone, prova a 
farlo senza, tra l'altro a me penso proprio che non piacerebbe con!!
semmai lo irrori di limone spremuto quando è cotto e croccante dandogli poi 
qualche minuto a manetta.
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 


Sottoscrivo Annarita, inoltre aggiungo che se il pollo lo fai a pezzi, 
snodando le articolazioni, aprendo il petto, tagliando le ali, puoi 
cuocerlo con tutte le patate che vuoi. Teglia larga e bassa, pollo e 
patate vicini ma non uno sopra l'altro, e via.
Prima il pollo, e solo dopo le patate, perche' cuociono in meno tempo, 
almeno questo vale per i polli che pollaio/cortile, effettivamente non 
ho mai cotto un pollo d'allevamento quindi potrebbe esserci qualche 
differenza.
 
-- 
Mardot

 miiiiii! ma le patate NON vanno col pollo!! le metti dopo.
 
biiip biiip!!! stronzate! stronzate!
biiip biiip!!! incredibili stronzate! incredibili stronzate!
 
ih ih ih ih ih.....
 
-- 
Mardot

 oibňh?! che perversione č questa??
 
Si comincia coi limoni e si finisce con le lattine di birra:
http://www.virtualweberbullet.com/chicken2_photos/beerbutt7.jpg
 
 
 
 

 Copro nel senso di cacca? Un pollo alla merda? :-)
 
Qualcuno ha cambiato il nome del gruppo in IHCGM?!?!?
LOLz vediamo chi la capisce 
 
 
 


perchè invece di dire che dico stronzate non dici tu come si deve fare?
p.s. io ne ho fatto qualcuno... :)
-- 
taleban_capsy


 
ar ar ar ar

 ar ar ar ar
 
Lo sapevo, lol 
 
 
 

 patate a parte da sempre
 
 
Lucaaaa sacrilegio! le patate s'hanno da cuocere nel grassetto del pollo e 
poi Maillard provvede a fare il giusto maquillage. 
 

 da Miami ti autorizzo a sputarmi in faccia :-}
 
 
E di una pesantezza incommensurabile con quel burro. Per come lo  concepisco 
io, questa non è una ricetta da pollo al forno, è una ricetta da pollo al 
tegame fatta al forno.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:fr3ussd3proa$.1d97pnhtg9f8m.dlg@40tude.net...

Anche io ne ho fatto "qualcuno" se pensi che è il mio piatto preferito e ho 
fatto a lungo i compiti a casa prima di trovare LA ricetta...
Allora se le sbollenti prima di metterle in teglia certo che hanno bisogno 
di meno tempo (e per me fare le patate al forno così è pura eresia) 
altrimenti è impossibile che non vengano bene mettendo tutto insieme, non 
solo ma assorbono gli umori e il grassetto del pollo insaporendosi... 
evidentemente nel tuo modo ci sono altre variabili. 
 

 a farlo senza, tra l'altro a me penso proprio che non piacerebbe con!!
 
 
Hai mai provato, perņ in tegame, pollo a pezzi con salvia, alloro, timo, 
bacche di mirto (parecchie), pepe e una spremutona di limone? No? Prova.
 
 


 
 
Guarda è probabile che sia così, ma posso assicurarti che da quando ho 
scoperto questo metodo ed è stato del tutto casuale perchè dopo la prima 
volta che ho usato la teglia da crostata non avevo altro (ero al mare, casa 
con stoviglie in dotazione) non ho più cercato altre soluzioni, la pelle 
esce fuori talmente dorata e croccante che se fai leva con un coltello si 
stacca tutta. Non so se hai mai cotto un pollo allo spiedo con la tecnica 
del maialino, come spiegai tempo fa, ma fatto così, senza girarlo mai come 
ho spiegato, ci assomiglia tantissimo. 
 

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4ec53e29$0$6825$5fc...@news.tiscali.it...

ocio! non cadere in errore, quante volte hai visto polli arrostire "con le 
patate attorno messe fin da subito"? i casi sono tre:
o le metti attorno a metà cottura del pollo, o le fai a parte, o le metti 
"sotto" in una leccarda dove si rosolano col grasso che cola; qui si parla 
di patate messe "insieme" al pollo che prendono gli umori/liquidi dello 
stesso prima che egli si asciughi e croccantizzi.
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 


-vedi sopra-
-- 
taleban_capsy

 insieme in perfetta armonia come Ebony and ivory.
 
scusa ma non ci penso proprio!!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 


 ha scritto nel messaggio 
news:HWbxq.99224$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Capsy, io le metto all'inizio col pollo regolarmente. Esattamente come ho 
descritto in un messaggio precedente. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:amfgqb8rgn56$.7uamaa1mkckh.dlg@40tude.net...

Anche tu.
 
 

 scusa ma non ci penso proprio!!
 
 
Perchè dovrei dispiacermi? E' prassi consolidata che molti di voi non 
prendano seriamente in considerazione le cose che dicono altri.
Vedi l'aglio nei culurgiones di Paolo? Lui dice che non ci va, in tutta la 
Sardegna si fanno così, però lui...mai e con tre punti esclamativi. Ma per 
fare pure un esempio stupido.
 
 
 

 descritto in un messaggio precedente.
 
ho capito, le metti a tocchi grossi!
io per default parlo di patate tagliate a fette  :)
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 prendano seriamente in considerazione le cose che dicono altri.
 
non essere cattiva ;) non è vero che non prendo in considerazione quello
che dici, anzi ho pensato a lungo quale potrebbe essere il sapore delpollo
arrosto col limone e sono arrivato alla conclusione che si, ovviamente, lo
assaggerei, ma con discreto e prevenuto disgusto, salvo poi magari
ricredermi.
 
 
-- 
taleban_capsy

 ha scritto nel messaggio 
news:bi0kze26o4ry.1a0gx3wndxsef$.dlg@40tude.net...

Spe' però, quello con il mirto e limone, se hai letto bene, non è al forno, 
è in tegame e solo in riferimento al fatto che tu hai detto che non ti 
piacerebbe mai un pollo al limone.
 
 


 
 
Questa potrebbe essere una proporzione verosimile.
 
http://tinyurl.com/7zo6zrs
 
 
 

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4ec56044$0$6837$5fc...@news.tiscali.it...

capito 
 

 ti piacerebbe mai un pollo al limone.
 
forno,tegame,pentola,crudo, a me col limone non va giů!!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 a farlo senza, tra l'altro a me penso proprio che non piacerebbe con!!
 
Il pollo al limone è una goduria, fidati. Gli ficchi un limone dentro, sali 
e pepi e inforni. A patto di non mettere le patate, of course, ormai mi sono 
convinto che il problema sia quello.
Ciao.
 
L.
 
 

 leggendo Proust il piu' potente sonnifero sulla terra... ma bello pero'
 
La recherche? Io ogni volta che gli passo davanti e mentalmente faccio un 
conto di quale potrebbe essere la somma totale delle pagine di tutti i 
volumi sono preso da un attacco d'ansia che mi toglie ogni velleità.
Ciao.
 
L.
 
 

 
"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:ja3suu$5a5$1...@speranza.aioe.org...

Non è questo il problema, altrimenti ce l'avrei anche io.
 
 

 Non è questo il problema, altrimenti ce l'avrei anche io.
 
Ma tu lo fai diviso a metà e senza limone, anche a me a pezzi viene bene 
pure con le patate.
 
L..
 
 


 
 
E mannaggia, allora sei vizioso, viziato, insomma quello là... ;-) 
 

 
"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:ja3tua$88e$1...@speranza.aioe.org...

Ok, ma il pollo intero non dovrebbe fare lo scherzo che tu dici, a meno che 
il limone non si scioglie in brodo insieme ai succhi del pollo, che se già 
li perde significa che la temperatura non è quella giusta.
 
 

 p.s. io ne ho fatto qualcuno... :)
 
A volte mi meraviglio come io non riesca nemmeno a concepire certi 
piatti che a voi riescono benissimo, benche' siano complicati. Per 
contro a volte rimango sbigottito come piatti semplicissimi, come 
questo, a gente come voi, esperti davvero, non riescano bene come a me 
che in cucina sono meno che una scarpa. :-)
 
-- 
Mardot

 
 
 
ma la mangi pure come Chaplin e la digerisci bene? ;-)
 


le stringhe come spaghetti al dente... ;-)
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ja41tl$uah$1...@tdi.cu.mi.it...

aop? 
 


a me mi viene benissimon il pollo a me mi...Anche con le patate ma non
ha senzo farlo con le patate...

 che in cucina sono meno che una scarpa. :-)
 
io parlo per me e non per altra "gente" e non ho detto che non mi
riuscirebbe bene in quanto non l'ho mai fatto ma non mi sembra cosě
difficile, ho detto, forse non chiaramente, che "proprio a me" l'idea di
mangiare il pollo arrosto col limone fa rizzare i crini, come in quasi
tutte le preparazioni con carne. de gustibus vanno in autobus! :)
-- 
taleban_capsy

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4ec58783$0$16650$5fc...@news.tiscali.it...

qui si che ci starebbe bene una botta in pap!!! lol
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 qui si che ci starebbe bene una botta in pap!!! lol
 
Sulla testa, intendi?
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 aop?
 
uainot!?
 
-- 
Mardot


ROTFL
 
-- 
Mardot

 ha senzo farlo con le patate...
 
Che cavolo stai dicendo Willis?
 
-- 
Mardot

 mangiare il pollo arrosto col limone fa rizzare i crini
 
ALT! Fermi tutti! Non avevo letto tutto il 3d e non avevo capito che 
fosse arrosto, con il limone e con le patate!
 
Ritiro tutto, anzi no, solo il limone, patate e pollo rimangono, ecchecaz.
 
-- 
Mardot

 Sulla testa, intendi?
 
quella la danno di default al momento dell'acquisto!!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 arrosto, con il limone e con le patate!
 
vai dietro la lavagna!!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 


he non faccio MAI pollo e patate insieme sempre a parte...

 ha scritto nel messaggio 
news:%Wmxq.99327$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Lei taccia, perchè è troppotroppotroppo ironico, eh!!! ;-) 
 


 
 
Oh, guarda... per avercela Luigi, è tutto dire! :D 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:38f084ad-049b-4005...@u6g2000vbg.googlegroups.com...

Eppefforza... il pollo con le patate... se ci metti le patate 
contemporaneamente che schifezza di robbba è???? 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:ja53u0$j1f$5...@tdi.cu.mi.it...

Ve sta a cogliona'????? T'arrori!!! :-O
 
 


 
Forse la cosa è stata ripresa da ricetta di agnello, nel viterbese lo 
mettono nell'agnello al forno con le patate e ti assicuro che è niente 
male... Ciò non toglie che nel pollo arrosto non lo metterei, ma se a lui 
piace...