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Titolo: burro fatto in casa

Un procedimento facile facile, non credo porti via più di una mezz'ora
di tempo senza sporcare tanto in cucina. Poterlo fare in casa non
sarebbe una cattiva idea.
Il procedimento illustrato l'ho visto su 
http://www.mistercarota.com/specia/specia.php?pag=sp034
Io non ho il frullatore, mai sentita la mancanza per quello che faccio
io, ma potrei farmelo prestare se ne vale la pena.
Qualcuno ha già provato a fare una cosa del genere??
com'è venuto?
altre alternative? (a parte quella di chiarificare o comperare il
burro già pronto)
ciao e grazie

 burro già pronto)
Chiarificare e un'altra cosa. E la qualita' di un buon burro commerciale 
  non la puoi ottenere a casa, proprio per il motivo che ti dicevo prima.
ciao Chem

 da pasticceria.
Ma si potrebbe aggiungere per esempio, magari alla fine, un pò di sale
così da poterlo usare eclusivamente per piatti che richiedono base di
cottura con burro. O per mantecare il risotto

servi per la panna.
granarolo a parte che per via degli stabilizzanti non burrifica, serve
più che altro a "riciclare" la panna in scadenza.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Giovanni
Per curiosità sono andato a vedere il burro in frigo ed è scritto che
su 100 gr ce ne sono 82 di grassi.
Se uso mezzo litro di panna mi rimane la stessa percentuale di grasso?

 più che altro a "riciclare" la panna in scadenza.
Non e' proprio cosi'. Lo stabilizzante viene messo perche' si suppone 
che tu voglia preparare la panna montata, e allora quello ti aiuta ;-)
Il problema della qualita' della panna e' a monte, ma sulla crema per 
fare il burro: derivando da affioramento e non da centrifuga 
(necessariamente visto che almeno i 2/3 del burro italiano e' un 
sottoprodotto della produzione di grana e parmigiano) la qualita' e' 
generalmente inferiore a quelli stranieri dove usano la centrifuga 
(lasciando perdere questioni di qualita' del latte di partenza ovviamente).
La panna fresca credo (spero) che invece la separino per centrifuga.
ciao Chem

 interessante dal punto di vista culinario. Al meglio ottieni un burro
Fatto con mio figlio, e poi con il burro abbiamo fatto i biscotti. Due 
piccioni con una fava ;-)
Ciao Chem

che tu voglia preparare la panna montata, e allora quello ti aiuta ;-)
sě certo ma non č quello che ostacvola la formazione del burro ?
nel senso che se usi altre marche il burro lo ottieni, con la
granarolo ottieni a fatica qualcosa che ci somigli molto vagamente.


 granarolo ottieni a fatica qualcosa che ci somigli molto vagamente.
Sorry, ho interpretato male io la tua frase, come se lo stabilizzante 
venisse aggiunto alle creme non troppo "salubri" ;-)
Comunque non solo la Granarolo lo mette. Per scegliere la panna per fare 
il burro mi sono letto tutte le etichette, e non e' l'unica.
Ovviamente, ma in quel caso e' sensato perche' deve durare dei mesi, e' 
anche aggiunto alla panna da cucina.
ciao Chem

 Se uso mezzo litro di panna mi rimane la stessa percentuale di grasso?
No, non riesci a separare tutta l'acqua. Il burro "casalingo" una un 
tenore di grasso inferiore (e non dura tanto, vista la troppa acqua 
presente)
Ma e' divertente!
Se guardi qui c'e' il procedimento fotografato
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/
ciao Chem

 anche aggiunto alla panna da cucina.
Tu sei nuovo di queste parti, cosi' ti avviso. "La panna _da cucina_
non esiste" (cit.)
:-)
SteO153

 non esiste" (cit.)
eheheh, lo so, lo so, ho letto :-)
Ma non e' poi cosi' diabolica. Io non cucino con la panna, ma per 
curiosita' mi sono letto le etichette anche di quella. Se fatta bene per 
il suo scopo (cucinare) e' solo panna (a ridotto tenore di grassi 
rispetto a quella fresca, mi pare il 22% ) con trattamento UHT, e 
stabilizzante (carragenina) giusto per evitare che durante il riposo i 
globuli di grasso vengano a galla e si separi l'emulsione :-). Niente altro.
ciao Chem

globuli di grasso vengano a galla e si separi l'emulsione :-). Niente altro.
chissà perchè allora sa di lubrificante per motori ;-)


 chissà perchè allora sa di lubrificante per motori ;-)
Mai assaggiato il lubrificante per motori ;-)

 Mai assaggiato il lubrificante per motori ;-)
Laura non si nega nessuna assaggio. sono sicuro che sa dirci di che gusto e' 
la nebbia di queste ultime sere, tornata prepotentemente alla ribalta della 
pianura padana
Paolo

 ribalta della pianura padana
Meno male che dalle mie parti la nebbia (pure in pianura padana, ma ai 
limiti nord :-) ) ormai si vede raramente

 Mai assaggiato il lubrificante per motori ;-)
Con quello che costa quello che metto nel Panzer, avec al caz che lo spreco 
in assaggini...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

pianura padana
muschio bagnato con sfumature torbate...


in assaggini...
LOL in effetti tempo di aver fatto un paragone troppo eccellente per
la panna UHT ..


Ruggine ha scritto:

cioe' vuoi dire il sentore del pelo di un cinghiale sudato che scappa la 
domenica mattina in stagione di caccia.  diamine, esco e sento come butta da 
queste parti!
Paolo

queste parti!
chinghiale non molto grasso e non molto sudato che altrimenti assume
sfumature più pungenti speziate che non torbate...


dopo lunga meditazione Ruggine lasciò scritto per i posteri
 >> cioe' vuoi dire il sentore del pelo di un cinghiale sudato che scappa la
 >> domenica mattina in stagione di caccia.  diamine, esco e sento come
 >> butta da queste parti!
 R> chinghiale non molto grasso e non molto sudato che altrimenti assume
 R> sfumature più pungenti speziate che non torbate...
ma.... RIROTFL!!!!!
ciao, Bruna.

dopo lunga meditazione PMF lasciò scritto per i posteri
 P> cioe' vuoi dire il sentore del pelo di un cinghiale sudato che scappa la
 P> domenica mattina in stagione di caccia.  diamine, esco e sento come
 P> butta da queste parti!
ROTFL!!!!!!!
--
ciao, Bruna.