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Titolo: yogurt gelato

Provato a farlo con la mia vecchia gelatiera da freezer unicamente con 
yogurt bianco autoprodotto: buono, ma la consistenza ricorda piů una 
granita, probabilmente a causa della totale assenza di panna. Ho usato il 
miele al posto dello zucchero per dolcificarlo, sperando che aiutasse a 
limitare la formazione di cristalli di ghiaccio, ma di fatto non č servito a 
molto.
Qualche consiglio per ottenere un qualcosa di piů simile a ciň che si trova 
in commercio? 
 
 


mettici la panna
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

 in commercio?
 
Io lo faccio con yogurt greco e banana, frullo il tutto, a piacere puoi 
zuccherare e l'aggiunta di scorza di limone grattugiato dï¿œ una nota 
molto piacevole. La consistenza ï¿œ molto cremosa, credo che aiuti molto 
anche la presenza della banana.


 
Io quando ho possibilità faccio il "gelato" con lo yogurt frullando yogurt greco intero e frutta congelata (che congelo io per lo scopo), con le giuste proporzioni viene molto cremoso e buono.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 cremosa, credo che aiuti molto anche la presenza della banana.
 
Alla frutta (banana, fragola, ecc.) � molto buono, ma finora l'ho fatto solo 
con la classica base di crema. Riprover�! ;-) 
 
 

 cremoso e buono.
 
Fatto anch'io qualche volta tritando nel bimby cubetti congelati di frullato 
alla frutta, ma con base di latte.
 
 

 Uff, quando non mi do retta...
 
in che modo lo metti a colare?

 in che modo lo metti a colare?
 
Uso una garzina sintetica per ricotta, dalle maglie molto fini: metto l� lo 
yogurt e appendo il tutto a scolare su una tazza. Solitamente, poi, uso il 
siero raccolto come innesto per farmi una tometta da latte crudo. :-)
L'unico problema � la necessit� di aumentare il quantitativo di yogurt: al 
momento posso farne solo un litro alla volta e con i tempi di produzione 
necessari, diventa tutto un po' pi� complicato da gestire... 
 
 

 (tuorli) e yogurt, ma in questo caso aumentano le calorie, e non solo.
 
Ok, ma a quel punto faccio un gelato vero e proprio, con tutti i crismi, e 
chissenefrega dello yogurt!
 
 
 

 yogurt e appendo il tutto a scolare su una tazza.
 
ma sono garze tipo quelle per le ferite per capirci?
quanto tempo lo lasci a scolare?
 

 sostituto?
 
non credo
ma l'inulina non � cos� difficile da trovare
prova in farmacia
� molto usata come pseudo-dimagrante
o su quei siti dove vendono robe per spignatti cosmetici (per� dovresti 
chiedere se � adatta per uso alimentare)

 quanto tempo lo lasci a scolare?
 
Boh, di solito 5 o 6 ore. Ma spesso lo lascio l� appeso tutta la notte. 
 
 

 chiedere se � adatta per uso alimentare)
 
Grazie dei consigli, cercher� un po' in giro.
Una volta ho provato i fiocchi di agar-agar: mai pi�!!! Difficilissimi da 
dosare e da sciogliere nel composto. 
 
 

 dosare e da sciogliere nel composto.
 
 
l'agar agar c'e' anche in polvere, ma per scioglierlo bene ci vuole un 
liquido caldo
io lo uso per fare la panna cotta
 

 Eh, trovarla...
 
http://www.tibiona.it/inulina-250g?filter_name=inulina
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Curiosità:
http://www.scattigolosi.com/2012/07/il-labneh-ovverossia-del-perche-il.html
 
 
Praticamente tu lo chiami yogurt greco e loro lo chiamano labneh!
Boh? Mi pare che lo yogurt greco non assomigli molto alla philadelphia...

 Mi pare che lo yogurt greco non assomigli molto alla philadelphia...
 
Il philadelphia è formaggio quark, altre marche sono di buona qualità e 
senza la presenza degli additivi presenti in quello stranoto!
 

 senza la presenza degli additivi presenti in quello stranoto!
 
Ecco, qua il quark (qwark) va molto di moda, quasi più dello yogurt nei supermercati generalisti. Forse però naturale non lo si trova, dovrei cercare.
Quali sono le differenze? Praticamente non ci sono i fermenti dello yogurt nel processo?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Quali sono le differenze? Praticamente non ci sono i fermenti dello yogurt nel processo?
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Quark_%28formaggio%29
 
mi pare che diano una spiegazione chiara.
Io lo trovo nei negozi bio. Nella GDO dovresti trovare l'Exquisa, 
"modello base", che non presenta, se non ricordo male, additivi.

 Boh? Mi pare che lo yogurt greco non assomigli molto alla philadelphia...
 
Boh, sul web ognuno dice la sua, spesso decisamente campata in aria...
Lo yogurt greco è un prodotto piuttosto grasso e viene colato in modo da 
renderlo cremoso e spesso al puntoi da ricordare un formaggio (il labneh, 
appunto...)
Il philadelphia, invece, non c'entra nulla con tutto ciò: per farlo bisogna 
avere i fermenti appositi. 
 
 

 
http://www.tibiona.it/inulina-250g?filter_name=inulina
 
 
Ma grazie!! ;-) 
 
 

 Ma grazie!! ;-)
 
Io compro spesso da loro.
Consegne puntuali, assistenza solerte e semplice.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 č disponibile, pochi euro in piů di Naturei, stesso formato.
 
Grazie mille anche a te! Proverň a sentire in farmacia: voglio vedere se 
hanno una qualche confezione non troppo grande (anche come prezzo), giusto 
per provare. Un kg mi sembra un tantinello troppo... :-) 
 
 

 per provare. Un kg mi sembra un tantinello troppo... :-)
 
puoi aggiungerla negli shampoo, tipo 1-3%
ha un effetto sostantivante e vagamente lisciante sui capelli
 

 alle creme, in fase di preparazione dello yogurt, nei frullati
 
occhio a fare scorte che l'inulina si impacca molto facilmente, teme 
moltissimo la piu' piccola traccia d'umiditï¿œ