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Titolo: Avevo trovato...

... e subito acquistato, un pacchettone da mezzo chilo di funghi
porcini secchi. L'avevo piazzato in frigo e solo stamane ho deciso di
aprirlo e usarne una manciata per un risottino-salsiccia-funghi.
Il profumo è ottimo, ma -ahimè- ho notato che alcuni hanno un po' di
muffa. Non tutti: solo alcuni.
Controllando la confezione, ho notato uno strappo che il venditore o
chi per esso aveva rimediato con adesivo trasparente.
Ho svuotato il pacchetto(ne) ed ho steso i funghi su un canovaccio
pulito e all'aria, in modo da far loro perdere l'umidità che è stata,
immagino, la causa della muffa.
Fra un po' li sistemerò in contenitori di vetro ben chiusi e in frigo.
Intanto, però, ho abbandonato l'idea del risotto con porcini, almeno
per il pranzo di oggi.
* Domando: potrò usarli tranquillamente, una volta che avrò eliminato
  quelli intaccati dalla muffa? O dovrò buttarli, per evitare guai?:((
Grazie di cuore a chi mi aiuterà a salvare quei porcini.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

  quelli intaccati dalla muffa? O dovrò buttarli, per evitare guai?:((
Ti dico quel che farei io col senno dell'ignoranza :-)
Con una spazzolina toglierei via la parte di muffa e stop.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 porcini secchi. L'avevo piazzato in frigo e solo stamane ho deciso di
Spero di essere perdonato se dico una castronata, ma perché li conservi in
frigo?
Sono secchi e quindi...... se il processo di essicazione è avvenuto
correttamente e quindi i funghi dovrebbero risultare ottimi, non sarebbe
sufficiente conservarli in un luogo diciamo asciutto.
Noi li si conserva sempre in questo modo e non è mai successo nulla, ma se
in frigo fosse meglio ......
Grazie e saluti
Gi

in frigo fosse meglio ......
Mai messi in frigo; nei climi molto caldi magari potrebbe essere
un'idea ma chi glie lo da il tempo di guastarsi ?  :-)


 sufficiente conservarli in un luogo diciamo asciutto.
Non basta. Proprio l'umidita' presente nel frigo puo' essere causa
di muffe... Mariu', caccia'll...!!! :-(


wrote:

Gennari'...*chillo*....intendo dire "gi" al quaglio rispondi....era
anch'egli per la soluzione *fuori* dal frigo; magari s'e' giusto
scordato un punto interrogativo alla fine del secondo periodo.


Proprio l'umidita' presente nel frigo 
Il tasso d'umidità nell'ari è inversamente proporzionale alla
temperatura; il frigo normalmente è più secco dell'ambiente sterno.
Ma per i funghi secchi non ritengo seva il frigo, semmai un sacchetto
di salicilato se l'a,biente è paratropicale.
A proposto: io uso sacchetti di salicilato, quelli trovati nella
scatola della videocamera e dell'HD, per deidratare le saliere; ora
sono saturi e non netrovo altri, esiste un modo per rigenerarli?

 sono saturi e non netrovo altri, esiste un modo per rigenerarli?
mi pare che basti esporli al sole, non ho provato, però.
Ale(AQ)

 scordato un punto interrogativo alla fine del secondo periodo.
*chistu*..... "gi" se dimenticasse proprio.
Non solo ha, "gi", le mani imbranate per cucinare ma anche le dita non
vogliono essere da meno, con la tastiera.
A proposito, anche se esco dal seminato (almeno in parte), per una buona pur
breve conservazione  dei formaggi, come e/o dove si devono riporre.
Capita di acquistare delle mezze caciottine o comunque dei pezzetti, magari
non molto per singola qualità ma per avere più tipologie ...... e non è poi
che ogni giorno si chiuda il pasto per forza con il formaggio.
Dopo un po' di giorni comincia a fare la muffa, cambiando ovviamente sapore.
Abbiamo provato a farlo su nella carta da salumiere, a conservarli
nell'apposito vassoietto con relativo coperchio, l'unica cosa che li
preserva di più, ma non bene, è il riporli in un piatto coperti dalla carta
stagnola.
Ma non ci soddisfa.
Qualcuno molto gentilmente ha qualche suggerimento?
Cordiali saluti
Gi

Cordiali saluti
Ricambio.


 chia ha studiato :-)))))
None, io essere di terronia saudita ma a casa mia si usa sempre il
"fallo su nell'alluminio" o "fallo su nella carta".
Che sta a significare "avvolgilo".
No, non ho studiato, me l'ha "imparato" la mamma.  ;-)))))))
Cri 'gnurantella
-- 
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

 sono saturi e non netrovo altri, esiste un modo per rigenerarli?
Ma non sono tossici??
Cri


Scusate ma...
ne ho lette di tutti i colori:
funghi secchi ammuffiti e, per di piu' conservati in frigo che non si
ritiene debbano essere destinati alla pattumiera
uso di silicagel in prossimita' di sostanze alimentari
...
io non sono un esperto e per questo agisco in modo conservativo, alcune
muffe/batteri/funghi producono tossine molto pericolose, quando vedo
muffa non penso alla penicellina, penso al botulino e butto tutto via.
Per cio che riguarda i formaggi, di solito si tratta di un problema
superficiale che si rimedia con il taglio della prima fetta come per i
salumi, ma MAI consumare un prodotto confezionato che sia contaminato.
Lo stesso dicasi per qualsiasi sostanza o prodotto NON PER USO
ALIMENTARE.


i funghi secchi? ci vuole mancanza d'ossigeno e btw un ambiente non acido
quindi puoi andare tranquillo anche con i sottaceti

 
Cara Mariuccia,
non ti so aiutare per la muffa (ad istinto butterei tutto via), pero' ti
posso suggerire un trucco se i livelli di umidita' in casa sono alti e
non puoi conservare i funghi secchi a temperatura ambiente. 
La prossima volta che li trovi suddividili in sacchettini da freezer e
mettili nel congelatore. Funziona benissimo.
Per usarli basta farli rinvenire in un po' di acqua tiepida, come al
solito.
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 wrote:

quindi, suppongo, che tu li mangeresti con una grattugiata di silicagel ?

 quindi, suppongo, che tu li mangeresti con una grattugiata di
silicagel ?
Uhm...  potrebbe essere un'ottima idea per conservarli...!!! ;-))

 [...]
Grazie di cuore a tutti per le risposte che son comunque servite ad
imparare qualcosa di piú, come sempre succede in questo fantastico
IHC.
Specifico solo che io li avevo messi in frigo perché quando li ho
acquistati si trovavano già in cava frigorifera. Adesso mi sorge il
dubbio che proprio il venditore li avesse messi lí per via del
buchetto nella confezione...
Adesso quei porcini sono ancora all'aria, ma credo proprio che li
getterò via senza pensarci oltre. Starò piú attenta, la prossima
volta.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 mettili nel congelatore. Funziona benissimo.
Grazie infinite, Anna: seguirò senz'altro anche questo tuo consiglio.
La mia casa è tutt'altro che umida, ma quella dei funghi secchi
conservati in freezer mi sembra davvero una gran bella soluzione,
anche perché comunque sempre in acqua bisognerà farli rinvenire.
-- 
Baciotto e ciao,
               Mariuccia®

 
butta, butta, butta. e quando li compri cerca di conoscere la provenienza.
nell'est europeo seono ancora messi male con il cesio (effetto Chernobil) e
so che ne hanno sequestrati anche molti di giapponesi, con lo stesso
difetto.
Io li conservo, ben secchi, in un vaso di vetro ben chiuso. sara' il clima
ma durano anche due / tre anni. Quest'anno era un piacere trovarli e li ho
regalati tutti. Mi sono tenuta quelli di due autunni fa, non merito di
meglio, finisce che li dimentico e che il vaso del vecchi lo ripulisce
sempre qualcuno in visita
-- 
isa

 di quell'importatore.
butta, butta, butta. e fai attenzione quando li acquisti: informati sulla
provenienza. Nei paesi dell'est europeo hanno ancora una alta radioattivita'
(Chernobil) e ne sono stati sequestrati molti di provenienza giapponese, con
lo stesso difetto.
Io li conservo - ben secchi - in un vaso di vetro chiuso. sara' il clima ma
durano veramente due / tre anni. Quest'anno - era un piacere trovarli - sono
gia' stati regalati tutti e mi sono tenuta i "nonni", raccolti due autunni
fa: non merito altro, visto che li dimentico nel vaso fino a quando qualcuno
in visita provvede a ripulirlo
-- 
isa

 Mariuccia Ruta wrote:
scusassero per la ripetizione di un messaggio pressoche' analogo, pensavo
fosse finito nella spazzatura e non nel NG che scarica ancora meno messaggi
del solito: Gennari', hai fritto il server??? se me lo rimetti in funzione
ti mando i funghi vecchi che mi son rimasti :-)))
-- 
isa

 ti mando i funghi vecchi che mi son rimasti :-)))
Con una proposta del genere, fossi capace davvero lo friggerei
IMMEDIATAMENTE!!! :-)))
ps. grazie per i leb-krukken. Troppo complicati, non li faro': ma e'
stata una PIACEVOLISSIMA lettura! :-))

Cri
Visto che li uso da anni, delle due uno: o sono un quintaleplasma o
non sono nocivi!!

 di muffe... Mariu', caccia'll...!!! :-(
Già fatto. E senza rimpianti.
Almeno per questa volta non vi siete liberati della mia presenza ;))
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 breve conservazione  dei formaggi, come e/o dove si devono riporre.
Da quando seguo il suggerimento che dette tempo addietro il nostro
Robertone_RoDante, non ho mai piú visto formaggi con la muffa, nel mio
frigo. 
Sempre ben avvolti in un panno bianco e ben lavato ma senza
ammorbidente finale. Se voglio che si mantengano morbidi, metto il
tutto in un sacchetto da frigo. I sapori restano inalterati.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 in visita provvede a ripulirlo
Invidia! invidia! invidia! ........:))
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 non sono nocivi!!
Ecco cos'era quella luminescenza ... 
;-)
Cri
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metą". Talčte, filosofo greco


 quindi, suppongo, che tu li mangeresti con una grattugiata di silicagel ?
:)
io mangio tutto cio' che non riesce a scapparmi...

 saudita; beh poi c'e' chia ha studiato :-)))))
Basta avere studiato l'inglese: il milanese è il dialetto
italiano con i verbi frasali, non lo sapevi? 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 freezer e mettili nel congelatore. Funziona benissimo.
STONF!!!
Alice / i funghi secchi nel loro sacchetto o in un vaso
ermetico ben chiuso e riposto nella credenza


italiano con i verbi frasali, non lo sapevi? 
Uots ar "frasali" ? 
--   
Ciao.
Sergio®

 >italiano con i verbi frasali, non lo sapevi?
Get up, sit down, make up, make rid of...
Altresi' detti two-word verbs o three-word verbs.
Anna


E le four letter words dove le mettiamo?
--
--AG
"Ti manca Romeo?"
"Mi manca il suo belěn"
Masha, "il grande fratello"

 E le four letter words dove le mettiamo?
Tra le swear words :-)
Anna

 Uots ar "frasali" ?
l'incubo per noi italiani!!! :(
a seconda della preposizione cambia il significato... e la preposizione
spesso se la "mangiano" :(

IH870 wrote:

Mmmh... esempio? Quando se la mangiano?
Anna

 Mmmh... esempio? Quando se la mangiano?
sempre! mica sostengo di parlare bene inglese! ;) e stai buona che ti faccio
parlare con il ns giovane controller londinese. tiene la bocca chiusa anche
quando parla in italiano :)))))

 Oggetto: Re: Avevo trovato...

Diet is a four letter word...


Bella... quasi quasi la adotto come mia nuova sig
--
--AG che si e' rotto un po' i co***oni di Masha