Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: calamari

Ciao,
ieri ho comprato dei spiedini di pesce già fatti al supermercato vicino il
lavoro, mi servivano di corsa e mi sembravano belli, ma... una volta cotti,
i calamari risultavano sapere di medicinale, cattivi, cattivi... e mi hanno
così impressionato che ho buttato tutti gli spiedini.
La mia domanda è questa: a puzare non puzzavano, d'aspetto erano belli, come
potevo rendermi conto del problema e d evitare di comprarli?
Grazie Claudia

potevo rendermi conto del problema e d evitare di comprarli?
I preparati di pesce gia' pronti in pescheria o al supermercato sono
sempre fatti con pesce rimasto invenduto, e non sono da comprare.
IMHO.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 sempre fatti con pesce rimasto invenduto, e non sono da comprare.
A dir la verità questa pescheria la conosco bene, e di solito ha roba fresca
e buona, e gli spiedini di pesce li fa cmq non solo se gli avanzano le
cose... facevo l'esempio degli spiedini, per chiedere come riconoscere la
qualità dei calamari.
Claudia

 potevo rendermi conto del problema e d evitare di comprarli?
Non potevi saperlo, ma prevedere il rischio si'. L'unica e' evitare di
comprare cose gia' semi-pronte se non da macellaio o pesciaio di
assoluta fiducia (a cui eventualmente rinfacciare la sola).
Spiace la durezza, cosi' e' la vita.
O=:-)
marco

Non potevi saperlo, ma prevedere il rischio si'. L'unica e' evitare di
comprare cose gia' semi-pronte se non da macellaio o pesciaio di
assoluta fiducia (a cui eventualmente rinfacciare la sola).
A rinfacciare sono a andata e ho ricevuto anche tante scusa e pesce
indietro... ma speravo ci fossero dei parametri per riconoscere le "sole"
Claudia

 ha scritto nel messaggio
news:veeRa.6302$B8....@news.edisontel.com...

Per quanto riguarda gli spiedini basta vedere i tocchetti di pesce vicini:
se non sono freschi si vede dal colo re che è più scuro rispetto alla carne
del pesce fresco (che sia pesce "rosso" tipo tonno o spada o bianco tipo
orata, branzino, etc)
Per riconoscere i calamari freschi non è semplice: ovviamente il profumo, la
lucentezza della pelle e, se si ha la possibilità di toccarli, devono essere
quasi viscidi, nn devono avere un aspetto "asciutto".
Ciao
Marco

 indietro... ma speravo ci fossero dei parametri per riconoscere le "sole"
No, non ci sono. Il sapore che descrivi e' tipico di pesce congelato (e
scongelato) male. Unico sintomo puo' essere l'odore. Se il pesce e' buono,
sa di mare. Se non lo e', a volte puzza. Il piu' delle volte, non sa di
nulla. :-))
Fossi in te, cambierei pesciaio. Secondo me, non poteva non sapere. :-(
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 --
A questo punto scatta la domanda:
chi mi sa consigliare una buona pescheria a Roma.... preferibilmente zona:
tuscolana, appia, casilina???
Claudia

 Fossi in te, cambierei pesciaio. 
Ma neanche per idea! Se e' andata a protestare e quello si e' profuso in
scuse e ha ridato nuovo pesce indietro, la prossima volta stara' ben
attento a una cliente tanto attenta. E' cosi' che si educano i
fornitori, perbacco!!!
Dacla, non dar retta a gennarino: al contrario, tienitelo stretto e
chiedigli consiglio piu' spesso!
O=:-)
marco