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Titolo: patate quasi lesse ma un po' fritte

Prendete 6-7 patate mezzane, pelatele e fatele in due massimo tre pezzi.
Mettete un dito d'acqua nella padella.
Aggiungete tre o quattro foglie di alloro secco.
Aggiungete qualche rametto di rosmarino.
Aggiungete tre spicchi d'aglio.
Mettete le patate nella padella e iniziate a cuocere a fuoco medio, 
incoperchiate.
Ogni tanto date una girata senza aggredirle troppo.
Dopo una dozzina di minuti scoperchiate, alzate il fuoco un po' di piu' 
e fate evaporare l'acqua.
A quel punto salate per bene, aggiungete l'olio e fate andare 
saltellando per un 5 min a fuoco medio.
Rimangono strepitose.
Tenere come lesse.
Fuori un po' piu' croccanti.
Con un po' di sughetto.
Saporitissime dei sapori che avete aggiunto prima.
Probabilmente con il burro vengono bene assai di piu'.
Nulla di speciale, ma un modo alternativo alle patate lesse-lesse o a 
quelle fritte-fritte.
Con la costata di manzo me le sono gustate davvero molto.
-- 
Mardot


Io faccio spesso le patate spadellate con aglio e rosmarino, con solo appena 
un filo d'olio, sono da seguire molto, ma vengono ottime ed in pco tempo 
(naturalmente sono dadini da 1cm3) interessante l'aggiunta dell'acqua ex 
ante, a quel punto però fare un procedimento diverso, olio e aromi, leggera 
rosolata, aggiunta di acqua e a finire le patate, almeno l'aglio cede i suoi 
aromi all'olio prima, quando è crudo, non quando è lesso:-)
ciao 

 Con la costata di manzo me le sono gustate davvero molto.
bone, che poi sono una variante (piatto di quanto friggere costava) che 
faceva la mia nonna: patate lessate (ma non a cottura) ripassate poi in 
padella con burro, aglio e profumi a fare la crostina :-)
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello.
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai!

 padella con burro, aglio e profumi a fare la crostina :-)
Invece la mia nonna le friggeva, rigorosamente nello strutto, poi le 
ripassava in padella con aglio, rosmarino e qualche pelato, e buone che 
erano:-))
ciaio 


Anche mia nonna faceva una roba simile con un po' di pomodoro, e a me 
piaceva perche' ci mangiavo un sacco di pane, pane e patate, appunto. :-)
-- 
Mardot

  ha scritto nel messaggio
 >> news:iarmq6$j3a$1...@tdi.cu.mi.it...
 >>> Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
 >>>
 >>>> Nulla di speciale, ma un modo alternativo alle patate lesse-lesse o a
 >>>> quelle fritte-fritte.
 >>>
 >>>> Con la costata di manzo me le sono gustate davvero molto.
 >>>
 >>> bone, che poi sono una variante (piatto di quanto friggere costava) che
 >>> faceva la mia nonna: patate lessate (ma non a cottura) ripassate poi in
 >>> padella con burro, aglio e profumi a fare la crostina :-)
 >>
 >> Invece la mia nonna le friggeva, rigorosamente nello strutto, poi le
 >> ripassava in padella con aglio, rosmarino e qualche pelato, e buone che
 >> erano:-))
 >> ciaio
 >>
 > Anche mia nonna faceva una roba simile con un po' di pomodoro, e a me
 > piaceva perche' ci mangiavo un sacco di pane, pane e patate, appunto. :-)
per la serie come riempire la panza con poco :-)
idem l'insalata di lesso avanzato, giů di patate e cipolle , e il poco 
lesso.. tornava a fare piatto :-)


Dopo lunga meditazione, Rusty! lasciň scritto per i posteri:
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fammi indovinare.. i tuoi nonni eran di campagna? :-)
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 fammi indovinare.. i tuoi nonni eran di campagna? :-)
E chi non lo era a quei tempi:-)
Era una piccola città, il boom industriale è arrivato negli anni '60 e la 
popolazione è cresciuta con una forte immigrazione dalle Marche:-)
Però i miei nonni materni erano abbastanza "cittadini" mia nonna era operaia 
nell'unica fabbrica che c'era in città:-)
ciao
Rusty 

 E chi non lo era a quei tempi:-)
i miei: cittadini che quindi avevan meno accesso a strutto e C, se non a 
pagamento :-)


 pagamento :-)
Qui in Romagna l'olio era prezioso, il grasso da cottura era lo strutto, le 
cosa sono cominciate a cambiare negli anni '60, ma le nonne avevano un'età 
per cui la tradizione era più forte del vento del cambiamento:-)
Il maiale non era solo in campagna, nel cortile della casa paterna c'è 
ancora un rimasuglio di pollaio e porcile, la casa non è nel centro storico, 
ma nella media periferia, quand'ero bambino le galline c'erano ancora, il 
maiale era smesso da pochi anni.
Anche chi stava in città e senza lo spazio cortilizio aveva parenti in 
campagna che gli crescevano un maiale per uso personale:-)
Il maiale e la Romagna (e anche l'Emilia) hanno un legame indissolubile, 
direi arcaico:-)
La frase "andiamo a mangiare una grigliata di carne" implicita che la carne 
sia di maiale, al massimo un fuori cricca può essere una braciola di 
castrato:-)
ciao
Rusty 

 di castrato:-)
slurppppppppppp......


 braciola di castrato:-)
Per quanto riguarda il maiale siete molto simili a noi emiliani. Mi dicevano 
che la Romagnae' stata piu' influenzata che noi dal passato bizantino e 
quindi dalla presenza di ovini. E infatti come "intruso" tra i pezzi di 
maiale mi citi proprio il castrato. Qua nell'appennino, grazie alla 
condizione di maggiore isolamento, una zona occupata anticamente proprio dai 
bizantini ha mantenuto una tradizione di piatti di pecora che viene fatta 
risalire proprio a quel periodo, e il prodottino principe e' un tipo di 
bistecchina ottenuta dai tagli piu' teneri dell'animale, la "barzigola", 
davvero molto buona, da far dimenticare le bracioline.
E' rimasto qualcosa di simile anche li verso la costa?
-- 
ViLco
And the family stone