Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: olio di oliva

Per una serie di motivi personali, acquisto l'olio d'oliva extravergine
Carli. Secondo voi, considerato il periodo di raccolta e spremitura quale
sarebbe il periodo migliore per fare l'ordine? Oppure essendo un olio
commerciale è sempre uguale e non ha importanza il periodo ? E ancora,
prescindendo dalla marca quale è il periodo migliore per acquistare olio di
oliva extravergine ? C'è un sito non di parte che dia indicazioni utili?
Grazie
Bicos

 commerciale è sempre uguale e non ha importanza il periodo ?
Mi sa proprio che non ci siano grandi differenze. In fin dei conti mica di
olive italiane si tratta, quindi arriveranno anche scaglionate...
Michela

Carli. 
parlaci di questi motivi personali....
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

Bč, sono piuttosto semplici. Nella mia famiglia non si č mai usato olio di
oliva e quello che avevo assaggiato, per me, come gusto, era troppo "forte".
Un giorno in un ristorante ho assaggiato l'olio Carli ed č stato di mio
gusto. Poi in seguito per motivi di salute ho iniziato ad usare solamente
olio di oliva e siccome mi piaceva quell'olio...... Ce ne saranno
sicuramente anche di migliori ma questo č di mio gradimento, usando questo
le mie analisi vanno bene e allora perchč cambiare?
Qualcuno dice che le olive non sono italiane, probabilmente č vero ma negli
altri oli sono solo italiane?
Ciao a tutti
Bicos
P.S. Anche io sono uno di quelli che guarda le etichette e cerca di usare
prodotti italiani e se possibile addirittura provinciali. Per l'olio in
oggetto perň  se ci sono olive spagnole o altro farň una deroga.


le mie analisi vanno bene e allora perchč cambiare?
beh dipende da cosa intendi per altri oli... noi cerchiamo di
utilizzare prodotti che siano "buoni" e tendenzialmente non prodotti
industriali. Di olio EXTRAVERGINE d'oliva (perche' l'olio d'oliva non
si prende nemmeno in considerazione) leggero e poco saporito ce ne
sono moltissimi... tu dici perche' cambiare ?
perche' il palato non "nasce imparato" se tu non avessi mai assaggiato
della marmellata e la prima che trovi sotto mano e' un concentrato
industriale che di frutta ne ha vista poca, magari deciderai che
quella ti piace... 
ma se non sperimenti non sai che mondi meravigliosi si possono
nascondere dietro l'angolo.... 
trova una enoteca fornita, ormai tutte hanno anche una buona scenta di
olio, e fatti consigliare... a spanna direi che devi stare su oli per
cosi' dire "nordici" quindi toscana e liguria...


 cosi' dire "nordici" quindi toscana e liguria...
Se cerca un olio poco aggressivo, piuttosto che Toscana suggerirei
quelli del Trasimeno, del Garda o addirittura del comasco: cari e
delicatissimi, ma ottimi per esercitare le papille alla ricerca di
profumo, gusto e retrogusto  (che ci sono, e pure buonissimi, anche se
si fa un po' piu' di fatica gustativa a rintracciarli).
O=:-)
marco / che e' pigro, arraffone tutto-e-subito e che quindi va sui
toscani o meglio ancora su quelli dell'Umbria alta alta

mari_ wrote:

Ciao,
te lo dice uno di quella zona, da noi nessuno ha mai visto una sola oliva
entrare nello stabilimento, e ne so anche altre ovviamente. Conosco quello
perche' ci sono nato, ma altrove e' la stessa cosa. E' facilissimo da
calcolare. Una vallata come quella, fosse tutta coltivata e frangessero tutti
.... non soddisferebbe il fabbisogno attuale di quella vallata. Fai la somma
delle superfici e la popolazione italiana e mondiale e poi vedi te se i conti
ti tornano :-)
Quindi nelle tue domande puoi inserire una premessa .... se e' olio di oliva
(cioe' ha visto le olive :-) ), allora .... ?
Un olio industriale va bene in ogni periodo, tanto non ha niente di naturale.
Se fai caso non fa fondo per esempio.
Se fosse un olio vero come ci facciamo molti di noi in quella zona (non so dire
toscana, puglia ed altro perche' la maturazione e' diversa), allora il periodo
buono e' inizio anno. Adesso a tutti e' venuta la mania di frangere anche a
fine anno, e' buono anche quello, ma una volta non si faceva cosi'.
Appena fatto e' piu' gustoso, poi si innesca un processo naturalissimo e cioe'
quello di filtratura natrurale, che, anche se in modo naturale, gli fa perdere
gusto (ed infatti fa fondo ....).
Se ti serve qualche altro lume chiedi pure.
Bye e buon condimento

si fa un po' piu' di fatica gustativa a rintracciarli).
cenere sul capino, ha perfettamente ragione...


Laura 
... laura credo che ti abbia morsa una tarantola... o sbaglio? ;)
baci
susan

 toscani o meglio ancora su quelli dell'Umbria alta alta
ah, certo! E' noto il tuo stretto rapporto con i Monini.
Sempre a fare pubblicita' subliminale, eh.
ciao,
alessandro 

 Sempre a fare pubblicita' subliminale, eh.
Taci, che mi hai fatto venire in mente che mi e' restato un solo litro
d'olio di Montepulciano...
PS in codice x Alessandro: ieri sera dopo 15 anni ho rivisto Harry ti
presento Sally. E' un film talmente pieno di verita' su donne, uomini e
anche modi di ordinare al restaurant che ho riso/pianto fino alle lacrime
O=:-)
marco

 marco
Paolo

   "la tanica e' ancora piena"
msg in chiaro: "Bastardi"
O=:-)
marco


Eccolo, lo sfruttatore di manodopera infantile, l'assassino di lumache, lo
skukkiaiatore selvaggio, il motociclista impenitente! anche quando uno ti vuol
fare un favore, pensi subito male! non hai mi-ni-ma-men-te
supponuto che si trattasse di gentile offerta, eh???????
Serena

 marco
Paolo
P.S. la trasmissione finiva con "i Gatti son fermi come le fioriere sui terrazzi
austriaci", ne sai qualcosa?


Chiedo io...
dunque gli oli da te definiti industriali, etichettati olio e.v.o. non han
visto le olive?
 :-?
--
Ciao
OlMirko

 supponuto che si trattasse di gentile offerta, eh???????
Ahem... ebbene, no! Il msg in codice proveniva da uno dei capobanda dei
brutti, sporchi e cattivi e quindi ho pensato subito al feroce dileggio,
al bastonare il can che annega, a sparare sulla crocerossa, al picchiare
il bambino che caga... 
Buuu, buuu...
O=:*) 
marco / felice che al mondo ci siano anche i buoni

 austriaci", ne sai qualcosa?
questa non l'ho sentita, forse ero in cucina a tocchettare le starne
Serena

  :-?
Rispondo io...
Difficilmente vedono olive italiane. Di garantito c'e' solo il tasso di
acidita', inferiore per legge all'1%. Come poi lo tengan cosi' basso
usando olive importate e quindi trasportate a lungo, chiedilo tu ai
signori industriali.
O=:-)
marco

 marco
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:na92b.262721$lK4.8...@twister1.libero.it...


 marco
Aggiungendo soda caustica? ;-)
Ok, ma c'è una bella differenza tra dire che non è fatto di olive e che è
fatto di olive estere!
Effettevamente la Carli, anni fa spergiurava che le olive erano di
Oneglia... Ricordo una visita a un negozietto di un piccolo produttore di
Laigueglia che aveva il locale tappezzato di articoli sulla Carli, che mi
spiegò perchè ciò è impossibile.
Almeno adesso lo ammettono...
--
Ciao
OlMirko

 OlMirko
Paolo

 anche modi di ordinare al restaurant che ho riso/pianto fino alle lacrime
e' vero, io lo vedo, magari non interamente, periodicamente. A proposito, 
invece, di posti "strani", tipo Katz's. Qui vicino, a circa cinquemila 
chilometri da Katz's, ho trovato un posticino che e' pure "mejo", in qualche 
modo. Ci andiamo?
ciao,
alessandro

):

ma mica trasportano le olive, trasportano l'olio. Comunque, la provenienza 
dell'olio, ora, e' in bella mostra.
ciao,
alessandro

 modo. Ci andiamo?
Ci puoi contare, la prima volta che passo dal Far West.
Al momento mi sono dovuto accontentare della birreria Stiegl di
Salisburgo (3500 mq, con tre piani di terrazze all'aperto e gran saloni
a vetrate, attiva dal 1492), dove ho mangiato le migliori costine di
maiale della mia vita, innaffiate da innumerevoli bicchieroni di zwickl
(un birra tipo weizen, ma molto meno acida). 
Prosit!
O=:-)
marco

E' sempre molto interessante ed istruttivo leggere questo news group,
comunque dopo tutte queste gradite spiegazioni, considerato che non sono un
intenditore e  che ne uso 14 cucchiai alla settimana penso che continuerò ad
usare l'olio Carli. La motivazione anche questa volta è semplice, data la
mia ignoranza in materia come faccio a sapere quali oli sono migliori? Nelle
enoteche sono tutti santi? Usano tutti olive italiane? ma non abbiamo detto
che ce ne sono relativamente poche? Dal gusto? (a me in definitiva va bene
quello).
Certo che a rifletterci non sei più sicuro di niente quando si tratta di
prodotti alimentari.
Grazie
Bicos


 si tratta di prodotti alimentari.
Aspetta, quando diciamo che l'olio Carli non è il non plus ultra 
non diciamo che sia buono per oliare i cardini delle porte. Si 
tratta comunque di un olio extravergine di oliva, che è più di 
quanto puoi pretendere dalla maggior parte degli olii in vendita 
in Europa. Quello che diciamo è che non ha un vlore aggiunto 
rispetto a un olio del supermercato di pari prezzo. Non consco 
esattamente i prezi dell'olio Carli, magari costa anche meno del 
Monini o del Bertolli (giusto per citare due marche molto 
conosciute), ma comunque ricade nella stessa categoria di olio, 
che di certo non ti farà morire giovane. Fai un conto su quanto 
di costa l'olio Carli e quanto ti costerebbe comprare un altro 
olio commerciale e, se ti costa meno, cerca un olio ommerciale 
che ti soddisfi (non che gli olii commerciali abbiano 
eccezionali differenze di sapore l'uno dall'altro...). Grandi 
differenze non ce ne sono.
Alice
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».

 quello).
E rieccoci con la sindrome del "a lavare la capa all'asino si
buttano...", che puntualmente su ihc riappare in forme piu' o meno maligne.
Uno arriva qui, butta li' una domanda, ci si fa in quattro a spiegare la
cosa in lungo e in largo e quello alla fine comunica che a lui va bene
cosi' (vero marina? ;) 
Allora, se
1) ti rifiuti di educare il gusto, ovvero di crescere,
2) prova almeno a comprare olii che seguono i disciplinari DOP
(Denominazione d'Origine Protetta): avrai una ragionevole certezza di
usare olio prodotto con olive provenienti da una determinata zona
d'Italia (Bari, Umbria ecc.).
Stop.
O=:-)
marco

  :-?
Non vorrei accendere polemiche o paure ...... ognuno tragga le sue
conclusioni ..... attenzione pero'. Il discorso vale per TUTTI gli
olii.
Nel porto di Oneglia sono oramai 15 anni che non arrivano piu'
mercantili. Una volta ne arrivavano carichi di fusti d'olio, ed allora
si poteva pensare ai discorsi fatti sulla produzione con olii di
scarsa qualita'.
Ma oggi piu' nulla.
Allora come ci arrivano le olive o gli olii gia' fatti?
Non ci sono grandi giri di cisterne con rimorchi (se non in ore
notturne, da leggende del luogo), altro modo?
Trai tu le conclusioni.
Fai una prova almeno le risposte le trovi da te. Vai in una raffineria
(ti sei mai chiesto come mai gli hamburger dei vari Mc Donalds di
TUTTO il mondo hanno TUTTI lo stesso gusto? I chimici sono
mirabolantemente portentosi :-) ), ed in modo interessato chiedi loro
che hai dell'olio (non specificare quale) e che vorresti trattarlo ed
ottenerle extra vergine, potete farlo? Poi senti la risposta che ti
daranno. Rimarrai stupito scoprendo che non ti chiederanno se e' olio
di oliva o del cambio della macchina :-)

 ............................di oliva o del cambio della macchina :-)
Nono era proprio una domanda interessata... io ho letto della clorofilla, ma
questa non aggiunge sapore di oliva all'olio di semi. Non mi avranno mica
inventato l'aroma di oliva, così come già di banana-pesca-vaniglia?!?
Cmq sui loro fogliettini mensili invitano a ripetizione ad andarli a
visitare per vedere l'oleificio all'opera.... Bluffano? Oppure ti fanno fare
un giretto accompagnato tipo Glen Grant, a vedere una lavorazione reale che
però copre lo 0,....1% della produzione?
Quasi quasi accetto e vado a fare un giro a Oneglia...
--
Ciao
OlMirko

Per chi vuole sapere qualcosa in più di olio esiste un testo edito da
SloowFood molto carino per entrare in un mondo affiscinante tanto quanto
quello del vino.
La garanzia sugli oli evo (acidità e utilizzo di solo oli provenienti da
olive) anche se non suff. è migliore rispetto a quello dell'olio d'oliva
dove per lege è ammessa una percentuale (non irrilevante) di derivati oleosi
(non ricordo la dicitura esatta del disciplinare) che potrebbero essere le
basi chimiche per oli industriali.
Il modo migliore per riconoscere un olio è secondo me provare a partecipare
ad un piccolo corso o ad una degustazione.
Di solito gli oli di qualità sono molto riconoscibili.
ciao
gio*

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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 mia ignoranza in materia come faccio a sapere quali oli sono migliori?
**


 ma dalle caratteristiche differenti.
Io ho sempre creduto di essere ignorante ma non credevo fino a questo punto.
Pensate: sono nato più di 60 anni fa in mezzo agli ulivi delle colline
umbre. ho sempre prodotto olio dei miei ulivi e non ho mai saputo che l'olio
è un prodotto che si deteriora e che al massimo va conservato per un anno. è
proprio vero che non si finisce mai d'imparare nella vita. Grazie per la
preziosa informazione. Infatti mi era rimasto un paio di quintali di olio
dell'anno scorso, pensavo di utilizzarlo per il prossimo anno che la
stagione è molto scarsa. Ma a questo punto lo butto, a rischio di prendere
una multa per inquinamento delle falde.
Un'altra cosa che debbo confessare l'ignoranza è il fatto che dall'oliva si
potessero ricavare molte qualità di olio. io ho sempre preso le olive le ho
spremute e mi è sempre venuto fuori l'olio. Anche mio nonno faceva cosi.
Comunque io con la mia ignoranza continuero a mangiare l'olio delle olive di
Trevi Umbro.
E voi con la vostra sapienza mangiate l'olio che volete,
ma difficilmente l'olio di Trevi perche costa troppo,
12 Euro al litro.

12 Euro al litro.
Così poco? Se vuoi ti mando 'U trappitu: 30-35 € al litro.
Il prezzo non dipende esclusivamente dal valore dell'oliva, ma in
buona parte dal costo di produzione. Coltivare la taggiasca o quella
del lago di Garda costa infinitamente di piu' del coltivare l'ottima
nocellara nella valle del Belice.
 
-- 
Ciao.
Sergio®