Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gas vs Carbonella

Devo approntare una "stazione di grigliaggio" in balcone. Sono indeciso tra
un barbecue tradizionale, a carbonella, con griglia, e una piastra di ghisa
(o pietra?) con sotto un bel bruciatore.
Considerando che userei carbonella del supermercato, quindi niente essenze
e odori particolari e ricercatezze del caso, mi vengono in mente i seguenti
vantaggi/svantaggi:
Carbonella - svantaggi:
- fumo
- cenere
- maggiore difficoltà nella manipolazione dei cibi e nel controllo della 
  temperatura
Carbonella - vantaggi:
- è un *barbecue*
Gas+ghisa/pietra - vantaggi:
- pulizia
- rapidità
- comodità nella manipolazione dei cibi (girare, condire, etc.)
- controllo della temperatura
Gas+ghisa/pietra - svantaggi:
- non è un *barbecue*
Datemi delle vostre opinioni.

 Datemi delle vostre opinioni.
Quello che ottieni con un BBQ non lo ottieni con altre tecniche, se i
vicini te lo consentono io andrei di BBQ.
Inoltre quella volta che vai fuoriporta e porti a casa un po' di legna
seria puoi anche utilizzarla con risultati conseguenti....
Inoltre ancora, una piastra sta pure sopra il BBQ, se proprio serve,
alla bisogna.

 Datemi delle vostre opinioni.
Legno, di buona qualità aromatizza anche la carne
Pino

 Legno, di buona qualità aromatizza anche la carne
Straquoto: si fa il fuoco a parte e quando la brace e'abbastanza si sbadila 
il necessario nel barbecue e si comincia a cuocere. Poi, di tanto in tanto, 
si mantiene il livello spostando altra brace dal fuoco al barbecue. E' 
importante evitare di usare legno trattato, come quelli di mobili, scaffali 
e pallets / bancali.
Altra dritta, soprattutto per chi usa la carbonella: avendo a disposizione 
un bel po' di rosmarino, se ne aggiunge ogni tanto un rametto bagnato sulle 
braci, meglio se verso fine cottura.
Altra dritta ancora, only for carbonella: per accendere il carbone sembra 
che facciano miracoli i "camini" (chimneys) che sono gia' molto diffusi in 
USA e non solo. In pratica dei cilindri in cui mettere la carbonella e della 
carta (se ho ben capito) i quali, sfruttando una forma particolare e i 
conseguenti flussi d'aria, ti accendono per bene il carbone che poi travasi 
nel barbecue. Io ho chiesto a due negozianti qui a RE ma purtroppo non sanno 
neanche cosa siano, e non mi va di fare un ordine da oltreoceano solo per 
quello: finche' posso, continuo ad accendere a carta e legna.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 si mantiene il livello spostando altra brace dal fuoco al barbecue.
ma ha detto che deve farlo sul balcone!!!!! :-)

 ma ha detto che deve farlo sul balcone!!!!! :-)
Avevo detto anche
: Considerando che userei carbonella del supermercato, quindi niente essenze



Ribadisco il mio consiglio, meglio un bbq a carbonella del
supermercato, stai solo attento ad usarla quando non sprigiona più
fumo.

 Pino
Questa non č la risposta, vero? :-D
Ciao,
Marco 

Tre piccole dritte anche da parte mia:
- tieni a portata di mano uno spruzzino caricato ad acqua: ne spruzzi un 
po' sulla carbonella se riprende la fiamma mentre cucini (ad esempio 
dove cola il grasso). Nel contempo, vaporizzando l'acuqa, la brace si 
raffredda un po'. Serve in qualche modo per regolare la temperatura.
- ottimi gli accenditori a camino, come hanno già detto. I tubi in cui 
sopra metti carbonella, sotto una palla di fogli di giornale. Dai fuoco, 
aspetti un po' e la brace sarà pronta. Poi rovesci il tubo nel bbq e 
inizi la cottura
- se il fuoco della carbonella dovesse impigrirsi, usa il phon 
(l'asciugacapelli). Gli soffi un po' di aria (calda o meno, è lo stesso) 
e la combustione riprende.

 ma ha detto che deve farlo sul balcone!!!!! :-)
E dove sta scritto che ha lo spazio per il barbecue ma non per un fuoco e 
che il balcone e' coperto? Un fuoco lo puoi fare su qualsiasi cosa, dei 
mattoni o una lamiera et voila', non e' mica necessario il contatto col 
Pianeta.


> essenze e odori particolari e ricercatezze del caso,
E tu interpreti cio' come "Se mi date una dritta su come aromatizzare questa 
carbonella da supermerdato io lo rifiuto perche' sto facendo un periodo di 
fustigazione e tutto deve sapere solo di carbonella"? Prego, ecco il suo 
flagello.


 flagello.
No no, non fraintendermi, non prendere d'acido, non č "rifiutare consigli",
č "conoscersi". Mi conosco, e so che userei un barbecue esclusivamente (o
quasi) con carbonella. Inutile quindi che mi faccia il film di me che vado
in giro pel bosco come Panoramix, alla ricerca di essenze odorose.

 pel bosco come Panoramix, alla ricerca di essenze odorose.
Cosa che non ti ho certo scritto di fare: io ho giusto detto che puoi 
aromatizzare la comune carbonella con del rosmarino oppure usare del legno, 
che nel 2008 trovi anche senza girare per boschi. Se poi ti piace il 
monotematico, sorry per l'intervento.


 la combustione riprende.
ma dai e le sventolate con qualsiasi oggetto piatto e rettangolare adatto 
allo scopo? e il bello dove sta?:D 
** Posted from 
http://www.teranews.com
 **

 adatto allo scopo? e il bello dove sta?:D
chi ha un caminetto ha un asciugacapelli
-- 
e di sůbito parve giorno a giorno
essere aggiunto, come quei che puote
avesse il ciel d'un altro sole addorno

 chi ha un caminetto ha un asciugacapelli
ma cheddici? una canna di alluminio da un metro, piuttosto
--
massimo

 ha scritto nel messaggio 
news:pr7u22fw66ra$.1sj3tvjahqq1p$.dlg@40tude.net...

Io sinceramente lascerei perdere la cottura a Gas.
Io scelgo sempre tra:
1_ cottura a legna in graticola
2_ cottura in graticola elettrica
Ovviamente la legna e' il meglio.... e se la legna e' secca e profumata 
ancora meglio.... cosi' da un sapore in piu' a quel che hai cotto.
Io di solito butto legna secca e per accendere velocemente uso delle pigne 
secche e un pochino di carta di giornale. Qualche volta butto nel fuoco 
anche qualche bel ramo di rosmarino. Se avete un girdino piantatelo quando 
ha le radici..... non ha bisogno di molte cure. 

 writes:

le canne da un metro, in alluminio?
-- 
infatti dovrebbe essere [...] gruyère, che insomma
non è molto distante dal parmigiano.
                                                        -- Ruggine, in IHC