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Titolo: De branzino, orate et similia

Leggo un bella ricetta di RoDante con branzino. Mi prende un
po' di tristezza perchè so che se lo vado a cercare al
mercato, il 90% delle volte me lo danno di allevamento il
quale sa di poco....Idem per le orate...Vorrei il parere di
qualche pescatore e/o esperto di mare su quali pesci che si
trovano normalmente sul mercato *non* possono essere di
allevamento semplicemente perchè non vengono allevati.
Morale: o pescati liberi o nulla...
joaquim

allevamento semplicemente perchè non vengono allevati.
Non sono ne' pescatore ne' esperto di itticoltura, ma la butto li' lo
stesso. Da quello che vedo in giro, e' meglio evitare le orate e le
spigole quando le vedi tutte uguali e tutte del peso di 300/350
grammi. Quelle sono sicuramente di allevamento.
Normalmente, quando prendo un branzino da almeno un chilo lo trovo
molto piu' buono. Sara' perche' quelli di allevamento non arrivano a
quella taglia o perche' sono fortunato? Non lo so, ma tant'e'. Stessa
cosa per le orate. Capisco che pero' e' molto piu' facile capire cosa
scartare in partenza (se costa 15k lire al chilo e' sicuramente
"finto") da cos acomprare a colpo sicuro (se ne costa 50 potrebbe
essere comunque una fregatura...)
-- 
Ciao,
Giovanni

 essere comunque una fregatura...)
Probabilmente bisogna indirizzarsi su pesci meno "inflazionati" del
branzino, orata e spigola. Recentemente ho acquistato della pescatrice,
l'ho pagata la bellezza di 48k/kg. ma era veramente ottima. Oppure i
pescioni come spada e tonno e cernia, lì non penso proprio che ci sia la
possibilità che siano allevati....
ciao
joaquim

possibilità che siano allevati....
Certo, c'e' anche chi tiene in casa leoni e tigri...
:-)
-- 
Ciao,
Giovanni

Oppure i pescioni come ..............
Come qualsiasi pesce che pesi più di 800 - 1000 g.
Quella pezzatura sicuramente non è d'allevamento, ed il prezzo,
ovviamente, andrà di seguito, verso l'alto riovviamente.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

I pesci territoriali, individualisti, come il sarago o il dentice, e altre
specie similari, non possono essere allevati convenientemente, quindi quelli
che si trovano sul mercato sono selvatici.
Il problema è che a causa di tutto ciò che sappiamo, metodi di pesca
distruttivi e inquinamento e varie amenità, ce ne sono sempre meno. Quindi,
pur rinunciando a quel gusto più intenso, lasciandocelo in memoria per una
serata di baldoria con amici pescasportivi fortunati, è meglio comprare il
pesce d'allevamento, è sicuramente più corretto ecologicamente.
C'è qualcuno che sa dirmi dove trovare una lista di ristoranti italiani
famosi per le preparazioni a base di pesce? Grazie
GM

E mi sa che ai pesci di allevamento danno da mangiare la mucca pazza.
-- 
luigi

E mi sa che ai pesci di allevamento danno da mangiare la mucca pazza.
iiiiiihhhhh! E che' so' , barracuda ?
Ciao.
Sergio.

iiiiiihhhhh! E che' so' , barracuda ?
No!
La mucca pazza glie la danno già barracudata.


 Giovanni
Anche le spigole di taglia superiore ai 350 gr. possono essere di
allevamento, vi sono vari allevamenti compresi quelli di mare (vedi
Orbetello) le spigole o le orate vivono nel mare in grossi recinti, sono
certamente migliori di quelle che vivono nei vasconi, ma non sono
all'altezza di quelle non allevate. La soluzione e' avere un pescivendolo
amico al quale ordinarla e la controva e non farla pulire da loro. Il
perche' ??? Nella spigola o orata di allevamento troverai placche di grasso
che ricoprono i vari organi, nella spigola che vive in liberta' no. (Oltre
al portafoglio che subisce un attacco completamente diverso )
Ciao Anna