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Titolo: pandoro

cerco ricetta per fare il pandoro in casa.
grazie

un consiglio spassionato? lassa perdere, e dedicati a piatti piu'
produttivi.
  Mediamente a natale mi compero UN pandoro di pasticceria, spendendo
una fortuna, che mi pappo da me a colazione.  poi diversi
pandori/panettoni di marche commerciali per il vari pranzi, scegliendo
accuratamente in vase all'etichetta quelli col migliore rapporto
qualita'/prezzo.  E non mi sono mai pentito.
  Quando invece ho provato il panettone/pandoro mi sono pentito, eccome!
mi sono pentito del risultato, e del tempo perso per provarci
Paolo

 produttivi.
be' hai ragione nel senso che non vale la pena... perche' quello industriale
e' senz'altro piu' facilmente accessibile.... pero' non e' difficile... solo
ti serve la teglia speciale fatta a stella... noi l'abbiamo fatto e non e'
difficile, anzi ci ha dato migliore risultato del panettone, che non siamo
mai riusciti a fare soffice e spumoso come quelli industriali.
paolo, se ancora vuoi la ricetta fammelo sapere che te la posto....
ciao, pietro

 ciao, pietro
Paolo

 ciao, pietro
Non ci ho mai provato, ma se tu l'hai fatto ed č venuto voglio provare....Me
la posti?
Come dicevo in altro post le uniche e-mail disponibili sono
ben...@libero.it
 e 
pim...@libero.it
--
Ciao da Benedetta
Dicono che il matrimonio sia un contratto. No, non lo e'.
I contratti contengono garanzie. Quando qualcosa non funziona, puoi
riportarlo indietro al produttore. Se tuo marito comincia  a comportarsi
male, non puoi riportarlo a casa della mamma. 'Non so; ha smesso di
funzionare, mi gironzola intorno e fa strani rumori'.
                            Wanda Sykes-Hall

 prensili a qualunque cosa che possa sostenerli.
Scusa, credo di non aver capito.... prendo due ferri da calza e buco il
dolce trapassandolo da parte a parte con i ferri, ma poi non è che mi cade
la parte che sta sopra i ferri?
E poi come mai quelli acquistati non hanno i buchi?
--
Ciao da Benedetta
Sono per la dispersione della stupidita'. Non va bene che si concentri per
intere settimane in un punto solo.
                                           Karl Kraus

dolce trapassandolo da parte a parte con i ferri,
No, devi trapassare la carta che copre il dolce, sul culo.
Alice
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

 E poi come mai quelli acquistati non hanno i buchi?
perche' sono industriali e hanno macchinari appositi per capovolgere il
prodotto, dentro al suo contenitore di carta oleata. in casa non si fa e
basta, il panettone e' un prodotto industriale: in casa si fanno delle
simpatiche cose con gli stessi ingredienti ma non ti viene.
Serena
che presto va a riempirsi il bagagliaio alla Battistero, 1 panettone
senza scatola costa meno di 1 kg. di farina + 1 kg. di zucchero al
super...

 la posti?
Mi accingo a scrivere questa ricetta con un certo timore…. io sono romano ed in
un certo senso sto sconfinando… mi rendo conto che certe ricette sono radicate
nelle tradizioni….
prima di fare il pandoro, a suo tempo, non ci siamo limitati a comperare
l’apposita teglia, ma ci siamo abbondantemente documentati…
ora a quanto pare il pandoro e’ un prodotto industriale, praticamente
irriproducibile in casa, mentre il suo precursore casalingo e’ il cosidetto
“nadalin”, che e’ la ricetta che proponiamo qui di seguito…
ho trovato anche una ricetta di pandoro, ma a parte che indicava una
spropositata quantita’ di burro, non ci siamo fidati e comunque, sapendo che il
risultato non sarebbe mai stato lo stesso dei pandori comperati, abbiamo
preferito stare sul tradizionale…..
il risultato e’ stato piu’ che accettabile, un dolce bello gonfio morbido,
giusto poco poco piu’ granuloso dei pandori di fabbrica, ma buono, burroso,
tenero….  Se mi imparassi a postare le foto su it.binari.file ve lo farei
vedere. La descrizione e’ un po’ lunghetta… ma e’ piu’ semplice di quanto
sembri…
NADALIN (pandoro casalingo di verona)
20 gr. di lievito in polvere (non il lievito bertolini, quello per pizze) (o in
alternativa 20 gr. di lievito di birra fresco)
80 cc. acqua tiepida
4 uova non piccole
130 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di vaniglia in polvere o liquida
160 gr. di burro, sciolto in un pentolino
550 gr di farina
zucchero a velo per finitura
30 gr. di burro fuso
Sciogliere il lievito in una ciotolina nell’acqua tiepida. In una grande ciotola
battere prima le uova, quindi batterci dentro zucchero, sale e vaniglia.
Aggiungere il burro fuso e continuare a battere. Quindi sempre battendo
aggiungere l’acqua con lievito sciolto e infine iniziare ad aggiungere la farina
setacciandola. Continuare a mescolare a mano, oppure trasferendo in un mixer con
il gancio da pasta a bassa velocita’ per circa 10 minuti. Battere finche’ si
ottiene una pasta liscia ed elastica.
Mettere la pasta in una ciotola imburrata, e girarla su se stessa in modo che
tutta la superficie della pasta sia ben ricoperta di burro. Coprire con una
plastica e lasciare riposare in un angolo tiepido della cucina per circa due
ore, finche’ la pasta non sara’ piu’ o meno raddoppiata. Prima di coprire,
infarinare il lato della plastica che sara’ dalla parte della pasta, altrimenti
quando crescera’ si attaccherebbero con conseguenti problemi. Quando la pasta
sara’ lievitata sara' molto morbida, soffice e spumosa. Rovesciarla su un piano
di lavoro leggermente infarinato e lavorarla su se stessa diverse volte per
sgonfiarla.
Imburrare la caratteristica teglia da pandoro a forma di stella, e trasferirci
la pasta che dovra’ raggiungere meta’ altezza. Coprirla con una plastica e fare
di nuovo lievitare come sopra. Quando vedete che la lievitazione e’ avanzata,
accendere il forno a 190 C. Infornare  per circa 40 minuti o finche’ un
coltellino inserito nella pasta esce pulito.  Controllare la cottura dopo circa
25 minuti per evitare che venga troppo cotto e diventi asciutto.
Appena sfornate rovesciatelo su una reticella da dolci, e togliere la teglia.
Spennellare tutta la superfice con il burro fuso e far freddare. Per mantenerlo
avvolgerlo in una busta di plastica ben chiusa a temperatura ambiente e
ricoprire con lo zucchero al velo prima di servire.
Note:
Serve la teglia da pandoro. Non e’ solo una questione di estetica ma anche di
cottura, perche’ la forma a stella permette di cuocere bene anche l’interno.
Abbiamo gia’ fatto l’esperienza con una teglia tonda... nisba…..
Per far freddare il pandoro, come la maggior parte dei dolci, e’ bene avere una
gratella sollevata dal piano di cucina, in modo che l’aria circoli e si freddi
uniformemente, senza sgonfiamenti. In sostituzione prendete una reticella da
forno e mettetela su due supporti.
Ricordatevi di accendere il forno per tempo.
Mi raccomando la temperatura ambiente.... se dentro casa fa freddo e ci sono
troppi spifferi addio....
Spero di non essere stato prolisso, ma con i dolci non si e’ mai abbastanza
accurati…..
Ciao, pietro

nelle pagine di ihc!! vistosistampi!!!
gracias
Paolo
P.S.  cio' non significa certo che mi mettero' a farlo :)))  ribadisco
la mia totale incompetenza rispeto ai dolci a lievitaizone naturale

Se mi imparassi a postare le foto su it.binari.file
AAA offresi spazio AGGRATISE... scrivere in casella, please :-)
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 Mi accingo a scrivere questa ricetta con un certo timore..
In lista per la mia pagina del cucinone. Hai tre giorni di tempo
per opporti :)(anche perche' prima non ho tempo io per
inserirla...).
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html


niente opposizione anzi un vero onore....
ciao, pietro

Abbiamo gia? fatto l?esperienza con una teglia tonda... nisba?..
mi sto arrovellando da un po. 
e se non trovando la teglia da pandoro provassi a farlo nella tegalia
da ciambella classica, quella con il buco in mezzo, per intenderci?
tutto in torno dovrebbe essere dimensionalmente idoneo a che cuoccia
interamente.
fatemi sapere che dovrei chiedere lo stampo in prestito alla
suocera....... 
o forse a una vicina, ma dovrei fare un sondaggio....
grazie 
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 
se serve... io ce l'ho e dovremmo essere vicine....
magari provi a farlo e se buono....me lo rendi pieno:)))))
non scherzo se lo vuoi e qua
Liana


penso che verrebbe bene, ma te lo immagini mangiare un pandoro a forma di
ciambella?
e' come se facessi un panettone quadrato.... e' stato sparso sangue per molto meno
su ihc.... ;-)
ciao, pietro