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Titolo: Olive oil (cucina straniera)

Stavo seguendo una interessante discussione sull'utilizzo dell'olio di 
oliva da parte di popoli che non sono avezzi a questo tipo di grasso.
L'ho mentalmente associata ad un report che avevo letto tempo fa sulle 
esportazioni e sui consumi dell'olio di oliva da parte dei paesi produttori.
La quasi totalità viene consumata in loco, ovvero negli stessi paesi che 
lo producono.
La risposta non può essere solo legata al prezzo, altri generi 
alimentari vengono esportati in quantità, indipendentemente dal loro 
costo finale, deve quindi essere un "problema" di gusto.
Del resto se pensiamo ad un piatto, per esempio, asiatico, al delicato 
bilanciamento di gusti, aromi e spezie, bene, se utilizzassimo dell'olio 
di oliva, non importa se ottimo, sicuramente lo "uccideremmo".
Ogni gastronomia si è evoluta intorno ai propri ingredienti, ed i nostri 
palati di conseguenza, e da qui le scelte alimentari.
Di pensiero in pensiero, mi sono reso conto che i ristoranti italiani 
dove andiamo a mangiare, solitamente, ma per la maggioranza, utilizzano 
un solo tipo di olio di oliva.
Se sono ristoranti di alta qualità, a volte, lo reclamizzano pure.
Sapete, il classico "Noi utilizziamo solo olio fornito dal frantoio X di 
elevata e provata qualità, bla bla bla, eccetera".
Eppure, il gusto di un olio di oliva, per noi italiani, è fondamentale, 
lo abbiamo nel nostro DNA, ci siamo cresciuti insieme. Non parlo per voi 
padani ovviamente :-D (dai è una battuta).
Perchè nella ristorazione non vengono utilizzati olii diversi a seconda 
dei piatti, e magari non sempre ed esclusivamente di oliva?
Perchè a piatti diversi vengono abbinati vini diversi o spezie diverse 
ma non olii diversi, non necessariamente di oliva?
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 diverse ma non olii diversi, non necessariamente di oliva?
nel mio piccolo, ho in casa due diversi evi (abbastanza simili tra
loro, credo che a me piacciano così) e due olii di semi estratti
meccanicamente e a freddo (ma ne abbiamo già parlato, sono ormai un
vecchio carillon)
-- 
la panna resta più pannosa.                      -- Ruggine, in IHC

 vecchio carillon)
Scusami, hai ragione non sono stato chiaro, anche la seconda domanda era 
riferita alla ristorazione, non a "noi" e mi ricordo della precedente 
discussione.


 dei piatti, e magari non sempre ed esclusivamente di oliva?
A me e' capitato qualche volta che al ristorante avessero due/tre dipi 
differenti di olio. Particolarmente in centro Italia (Spoleto, Val 
Nerina, Clitunno, ecc...) e qualche volta al sud (Puglia).
-- 
Mardot

 oliva da parte di popoli che non sono avezzi a questo tipo di grasso.
un tipo in scozia una volta mi ha chiesto ma l' olio in italia lo
bevete?
naturalmente gli ho risposto ma voi il burro lo mangiate?
lo stesso tipo sosteneva anche che guidiamo tutti dalla parte
sbagliata, ma questo e' ot.
--
massimo

 parte sbagliata, ma questo e' ot
si sbagliava, a loro tocca cambiare con la sinistra e questo per il
90% della popolazione (i non mancini) � male
-- 
UN CADAVERE NEL PIATTO!                            -- Elena,   in IFQ


No, non è OT, sopratutto l'ultima tua parte.


 90% della popolazione (i non mancini) male
mica vero, io mi sono trovato benissimo da subito. l'unica
perplessita' l' ho avuta col freno a mano, lo cercavo a destra, ho
chiesto al tipo dell' avis che mi ha risposto "in the middle, as
usual"
--
massimo

 naturalmente gli ho risposto ma voi il burro lo mangiate?
sicuramente sono di piu' quelli che mangiano il burro rispetto a quelli 
che bevono l'olio, ad es. basti pensare ai quintali di burro mangiato 
col pane, nei ristoranti, in attesa che arrivi la prima portata
-- 
Mardot

 col pane, nei ristoranti, in attesa che arrivi la prima portata
e le bruschette? (anche quelle di sfroso)
--
massimo


vero, ma percentualmente direi che c'e' un rapporto 1 a 100 tra 
l'utilizzo dell'olio e del burro per queste applicazioni
esclusa l'Italia in Europa (dalle latitudini italiche in su) tutti 
propongono il burro (raw oppure aromatizzato), l'olio (con pane o su 
bruschetta) lo trovi cosi' proposto nello stivale e in pochi altri Paesi 
mediterranei, e comunque non con la frequenza con cui altrove trovi il burro
-- 
Mardot

 mediterranei, e comunque non con la frequenza con cui altrove trovi il burro
vabbe' non e' uno studio merceologico mondiale, limita il tutto a una
chiacchierata al pub su scozia contro italia
--
massimo


ok, ma in questo caso vince la Scozia 10 a 0
quanti ristoranti italiani propongono l'olio da mangiarsi con il pane 
rispetto a quelli scozzesi che propongono il burro?
-- 
Mardot

 rispetto a quelli scozzesi che propongono il burro?
in tutto il regno unito il pane lo paghi un tot a fetta, e pure il
burro e' a parte.
--
massimo


non ne facevo una questione di soldi, ma di abitudini, loro sono piu' 
usuali a mangiare il burro di quanto noi lo siamo a bere l'olio
nello specifico del pane pagato a fette, in Scozia sono stato una volta 
sola (Aberdeen) e non ricordo, ma in Inghilterra ho trovato spesso il 
cestino di pane (diversi pani) con a fianco la (e spesso le) ciotole di 
burro da spalmare, che poi le dovessi pagare questo ci sta, ma e' 
accaduto anche che le portasse il cameriere nell'attesa
in Italia quasi sempre l'olio viene portato sul tavolo al momento della 
richiesta e, comunque, raramente vedi qualcuno che se lo mette sul pane 
(io ad esempio lo faccio, piu' per fame che per piacere personale)
-- 
Mardot

 sbagliata, ma questo e' ot.
mio padre negli anni '60 è stato in inghilterra: spaventato dalla
manovra "contromano" di un tassista, sì è sentito chiedere "ah, già,
voi in italia tenete la destra... in quali altri paesi lo
fanno?" :PPPP

 sbagliata, ma questo e' ot.
...quasi, dialetto milanese, quasi!
 C'č un vecchietto di Milano, che va in vacanza in Inghilterra.
Quando torna a casa, per prima cosa va al bar a trovare i suoi
compagni di "bianchino" e quelli si rivolgono al lui dicendo:
Ueh, Giuan, allōra? Cōme l'č 'ndada in Inghiltera? L'č bčla?
Lui, piuttosto mesto, risponde:
Eh, vardė, per včss bčla l'č prōpri bčla! Ma l'č on po' strāmba:
I pulman, quči ālt, i ciāmen bas, i stradoun, quei lāargh, i ciāmen
strit, i cavāll i ciāmen ors, el frčgg el ciāmen cold, i donn i ciāmen
uomen...
Poeų, giri el cantōn, vedi voeųna biunduna che la me faa "Lav mi".
E tė, te gh'heet fā?
Eh, eh, mė gh'hoo fā: "Ma lāvess in de per tė, vōnciona d'una inglesa!"


Orca miseria è l'unica frase di cui non ho capito il senso.... :-( 

 Orca miseria è l'unica frase di cui non ho capito il senso.... :-(
Supponendo che tu abbia compreso l'intrepretazione del vecchietto 
all'invito: "lav mi" con un: "lavami", lui ovviamente risponde: Ma lavati da 
sola, zozzona di una inglese".
Gi 

 ha scritto nel messaggio 
news:8j2v5o...@mid.individual.net...

Sì grazie, era proprio la parola vonciona che non riuscivo ad accostare a 
nessun senso.... 

nessun senso.... 
Nei nostri dialetti spesso alle parole che in italiano iniziano per
"u" e' stata appiccicata una "v". Poi la "t" diventa "c" facilmente,
cosi' come la u diventa o. Con le vocali finali sempre segate, ecco
che "vonc" diventa "unto", cioe' per estensione sporco.
Meglio del sudoku, LOL.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

nessun senso.... 
In effetti, qualche tempo fa ero a Catania e parlavo con un cliente,
siculo, con cui ho una confidenza tale da parlargli in modo
famigliare. Gli dico "caspita ma 'sta parte qui e' veramente vuncia!"
Mi ha guardato con esattamente l'espresione della faccina o_O


 Meglio del sudoku, LOL.
Da uscire pazzi :)
Di dov'era che sei, che amarcord bele mia?
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Ovviamente so benissimo...

 Mi ha guardato con esattamente l'espresione della faccina o_O
C'entra poco, ma mi hai ricordato quando un cliente arabo, dopo un lungo 
periodo trascorso assieme, mando' un fax a un mio collega all'attenzione 
di Luca Buliccio
C'e' mancato un sibile che me la facessi addosso dal ridere, chiaramente 
quel fax lo incorniciammo appeso in sala riunioni...
-- 
Mardot


E' vero! Per capire il senso della frase ho dovuto ragionarci un po' su 
essendo un dialetto molto lontano dal mio, con un po' di fatica si riesce 
per molte parole... ora mi sono un po'chiari i passaggi... :-) 

 ha scritto nel messaggio 
news:iaj64t$b0i$1...@tdi.cu.mi.it...

Questa mi pare ancora pi� ostica, ma non so se � bene chiedere 
spiegazioni... 

 spiegazioni...
http://lij.wikipedia.org/wiki/Buliccio
-- 
Mardot

 spiegazioni...
puoi sempre chiedere a google...

 
http://lij.wikipedia.org/wiki/Buliccio
noi avevamo un collega dichiaratamente gayo, che di cognome faceva
"vezzoso" e abitava in via della  chiappa...:D

 
Oh pensavo peggio... 

 ha scritto nel messaggio 
news:04884fef-8595-4010...@l17g2000yqe.googlegroups.com...

Il massimo!!!
Io al liceo avevo un compagno che si chiama Giovanni Battista Maria 
Angelisanti e abitava in localit� La Croce, sembrava la succursale del 
Paradiso... 


un cognome molto noto dalla tue parti... ;-)
-- 
Mardot

Di dov'era che sei, che amarcord bele mia?
Novara (dipartimento lombardo in piemonte ^_^)
