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Titolo: Ciambelline

Non mi ricordo più una ricetta semplicissima per fare delle ciambelline
dolci da forno per la prima colazione. Mi ricordo solo che questa ricetta è
a base di latte e prevede solo uova (poche, forse 1 o forse 2), zucchero,
farina, latte e bicarbonato per la lievitazione (e per la croccantezza).
Siccome mi sono già cecata gli occhi in google e non ho trovato nulla né in
archivio e tantomento sul web, c'è qui un'anima pia che mi aiuta? :-(
'notte,
Saya


purtroppo non ho la ricetta che cerchi, anzi, la cerco anch'io :(
nel tentativo di combattere i prodotti contenenti grassi idrogenati, 
vorrei fare dei biscotti leggeri per la colazione del mio tondeggiante 
consorte, e trovo solo dei gran frollini burrosi o cioccolatosi.
cosi' mi sono imbattuta in questo sito: 
http://members.aol.com/jimg004/bisindx.html
non e' che sia il top, e  molti link non funzionano, ma temo che dovro' 
farmelo bastare come punto di  partenza.
ne approfitto anche per ringraziarti dell'aiuto che mi desti sullo 
joghurt e sui fermenti. la mail l'ho vista solo dopo le ferie, e mi ero 
gia' comprata gli yovis, e anche gli jogodieta. gli zirfos non li ho 
presi perche' erano all'aroma di mandarino.
come joghurtiera ho preso la ariete, funziona bene e soprattutto ci 
posso mettere i vasetti della marmellata quando gli altri sono in 
lavastoviglie ;)
lo joghurt l'ho fatto con latte fresco intero e parzialmente scremato 
semplicemente a temperatura ambiente, latte fresco intero e parzialmente 
scremato bollito qualche secondo, latte uht parzialmente scremato, 
partendo da joghurt bianco e da jogodieta. non ho ancora provato gli 
yovis. che dire, col latte fresco non bollito e' davvero troppo liquido, 
o meglio, si compatta ma appena lo giri un po' col cucchiaino si smonta, 
con il latte uht e' piu' pratico ma un po' acido. insomma, sto ancora 
cercando il mix ideale :)
tu l'hai trovato?
-- 
ciao
gg

 joghurt
si scrive yogurt (anche in italiano) ...tra tutti i mispelling questo non
l'avevo mai visto...
 carlo

 l'avevo mai visto...
io sono un tipo originale ;)
-- 
ciao
gg

 tu l'hai trovato?
Io uso latte parzialmente scremato UHT non bollito e a temperatura ambiente,
yovis, oppure yogurtdieta: tempi di fermentazione 6 ore circa.
Ciao,
Saya

 ha scritto nel messaggio
Ah, ti posto anche la ricetta di altri biscotti caratterizzati dalla poca o
nulla presenza di grassi: le ciambelline di ricotta e i biscotti... boh, non
hanno un nome. :-)
CIAMBELLINE DI RICOTTA (sono in realtà parenti strette delle castagnole e
andrebbero fritte, però anche al forno sono buonissime).
3 uova intere
300 gr. di ricotta (pecora è meglio)
 la buccia di 1 limone grattugiato,
1 lievito per dolci o 1 cucchiaino di bicarbonato
2/3 cucchiai di zucchero (secondo il gusto)
farina 00 quanta ne prende per ottenere un impasto che non si appiccica alle
mani.
Impastare velocemente gli ingredienti e far riposare 30', formare dei
cordoni e poi delle ciambelline, prepararle tutte così da farle riposare un
pò e poi friggerle in
olio caldo abbondante (oppure infornare a 200° per 10' circa), se fritte
vanno poi spolverizzare con una miscela di zucchero a velo e zucchero
semolato. Se infornate si possono cospargere di zucchero semolato prima di
infornare.
BISCOTTI  BOH
600 gr di farina
300 gr di zucchero
100 gr di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Sbattere zucchero e uova e poi unire il resto degli ingredienti, infornare a
180-200° per circa 15 minuti.
Anche questi si possono cospargere di zucchero prima di infornare o decorare
con mezze ciliegine o altri canditi.
Ciao,
Saya

 ha scritto nel messaggio
cut
grazie mille, sei sempre gentilissima :)
provero' le tue ricettine prestissimo, ho giusto troppa ricotta in frigo 
- qui la trovo solo confezionata :(
credo che un minimo di olio o burro ci debba essere fra gli ingredienti, 
no? comunque provero' anche io delle ricette e ti faro' sapere se ne 
ricavo qualcosa.
-- 
ciao
gg

 no? 
non se usi la ricotta: io ci faccio persino una brioche senza burro :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 ricavo qualcosa
Ok, ti ringrazio molto, resto in attesa dei risultati dei tuoi esperimenti.
:-)
Ciao,
Saya

 aggiunta di panna per aumentarne la cremosità... :-(
Scusate se mi aggancio qui, ma secondo voi la "Vallelata" è una di quelle?
Mi sembra che abbia un sapore e una consistenza un tantino troppo ricchi...
Voi che dite?


me la ricordo anche io cosi', piuttosto pannosa.
qui trovo la santa lucia, pannosa anche lei, ma non ho alternative :(
comunque in italia la compravo fresca, al banco della esselunga, e dopo 
averne assaggiate diverse avevo individuato quella meno pannosa. e' 
chiaro che per fare dei ravioli o un dolce non sceglievo la stessa.
-- 
ciao
gg

mani.
Ma deve venire ti frolla o tipo brioche? Almeno una stima di massima
della quantità di farina la vorrei....
grazie 
ciao
e.
/*
per rispondere in privato elayysaathotmailpuntocom
*/

 burro :)
Scusate la mia ignoranza:come sarebbe la brioche senza burro?
Grazie
Luli 

 
non e' tua ignoranza, e' il mio un "abuso" del termine brioche.
Comunque, la faccio usando ricotta invece che burro: chiaramente il gusto 
e' differente, ma e' soffice e profumata.


 della quantità di farina la vorrei....
No, non tipo frolla, tuttavia non devi fare neanche un impasto troppo duro:
le ciambelline (quando le metti sulla placca da forno) devono ressere
morbide e non rigide..
Non mi ricordo l'ultima volta che le ho fatte, ma diciamo che con 500-600
gr. di farina dovresti starci.
Magari per prova fai metà dose (io faccio così con le "prove" :-).
Ciao,
Saya

 Voi che dite?
Non lo so, compro solo quella fresca (tié! ;-P)
Però ho visto nel web che la Vallelata viene considerata un alimento light
(165 cal. per 100 gr.) anche se a me 165 calorie sembrano un po' tante per
pensare che abbia solo il 5% di grassi.
Comunque mi pare che il massimo in grassi, anche in una ricotta arricchita
con panna, sia il 20%.
In ogni caso sarebbe giusto che ci fossero i valori nutrizionali su tutti i
prodotti in vendita, altrimenti ecco come si mangia male e si ingrassa senza
saperlo.
Ciao,
Saya