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Titolo: LA CUCINA IDEALE ...secondo me

 
Una cucina spaziosa, con ogni cosa al suo posto  e a portata di mano. Questo
e', credo, il sogno di ogni cuoco, professionista o dilettante che sia. Un
sogno che non a tutti e' concesso realizzare, d' accordo, ma possibile per
chi si trovasse   in odor di ristrutturazione. Pur non ricalcando lo schema
alla lettera, ne potra' dedurre, spero, qualche utile spunto.
In generale, si tratta  di  dare funzionalita' al lavoro di cucina,
eliminando percorsi, spostamenti e azioni inutili.
TAVOLO. Al centro del locale(diciamo di 4x5) sistemeremo un bel
tavolo(150x100), magari  col piano del classico marmo. Ottimo per tirare la
sfoglia e preparare torte e per i pasti  di ogni giorno.
Attorno serve almeno un metro per potersi muovere agevolmente. Tutte le
apparecchiature devono essere raggruppate  secondo una logica  d' uso.
COTTURA. La zona cottura la metterei al centro di un lato lungo dell'
ambiente. 4 fuochi (6, se volete esagerare) del tipo  professionale conforme
allo standard gastronorm. Significa  che la profondita' sara' cm. 70 e non
60 (standard domestico) e la lunghezza un metro se a 4 fuochi, uno e
venticinque se a 6.
Piu' pratiche le piastre-cottura con  le valvole sul piano e non sotto. Alla
sua sinistra  il lavello, ampio, a due vasche, larghezza cm.120
( dato l' alto  tasso di calcare  delle nostre acque sconsiglio l' inox  a
vantaggio della porcellana) e munito di trita-rifiuti organici.
PIANI-LAVORO. Non  sono mai troppi. Collocatene  ovunque vi sia possibile.
Ai lati della zona-cottura consiglierei due  piani  di  cm 60 ciascuno,
utili per appoggiare utensili e pentole appena tolte dai fornelli. Appena in
alto, lungo i piani, collocherete un' asta di supporto per mescoli,
forchettoni, ramina, schiumarole, ecc,ecc. Per i piani-lavoro l' ideale e'
il laminato-plastico resistente al calore. Meno adatto il marmo, piuttosto
sensibile ai forti sbalzi  termici.
COLTELLI. Li collocherei qui, accanto ai piani-lavoro, appesi  e in fila. I
ceppi porta-coltelli non li trovo pratici. Occupano spazio, le lame non le
potete vedere, quelle di ferro  fanno fatica ad asciugare  e se  vi capita
di  infilarci un coltello sporco (succede) sono di difficile pulizia.
PENTOLAME E STOVIGLIE DA PORTATA. Da sistemare non lontano dalla postazione
di cottura. Occorre prevedere ampi armadi per tegami e stoviglie da portata
(cabaret, fiamminghe, salsiere, zuppiere, pirofile, ecc,ecc). Chi lo
preferisce riservi  anche lo spazio necessario ai servizi di piatti e
bicchieri. Io tengo in cucina quelli di uso giornaliero, visto che e' li'
che mangiamo. Ho invece stivato in sala da pranzo  i servizi di uso meno
frequente. Utensili vari e posateria  saranno sistemati  in ampi cassetti da
collocare sotto ai piani di lavoro.
FRIGO E SURGELATORE. Uno accanto all'altro. Sconsiglio i surgelatori del
tipo a pozzetto. Costano meno  e hanno piu' posto ma  tutto si accumula  e
la reperibilita'  e' problematica. Io ce l' ho  cosi' e mi trovo malissimo.
Preferire quelli a cassetti: permettono la suddivisione  per generi, trovate
subito quello che vi serve e non vi congelate le mani.
IL FORNO. Del tipo largo cm. 90, ventilato. L' ideale sarebbe poterlo
sistemare ad altezza  braccia, tra il metro e il metro e venti, per
facilitare le operazioni  dentro e fuori  e le ispezioni  alla cottura.
Chi lo desidera, preveda un posticino anche per il micro-onde, ottimo per
scongelare rapidamente  e per riscaldare piatti precotti. Meno, secondo me,
per cuocere.
TOVAGLIAME.  Lo collocherete vicino agli armadi  delle pentole. Vi
troveranno posto anche  asciugamani, grembiali e strofinacci( burazzi, a
Bologna), oltre a presine  di scorta.
LAVAGGIO STOVIGLIE. Si', io creerei una zona lavaggio stoviglie, separata da
quella lavaggio  e preparazione cibi a vicina agli armadi  del pentolame.
Sara' formata da un  lavello ampio a vasca unica con piano di appoggio per
scolare  cio' che si' e' appena lavato e, accanto la lavastoviglie.
Ora non mi prendete in giro. Ricordate che io sto tratteggiando  la cucina
ideale come la concepisco io. Come dovrebbe cioe' essere  e non come si e'
potuta fare. Quindi, per una volta, niente compromessi ...almeno nei sogni!
PICCOLI ELETTRODOMESTICI(frullatore, robot, centrifuga, affettatrice,
impastatrice, forno a micro-onde, gelatiera, iogurtiera), li sistemerei
vicino alla finestra su di un piano apposito, piu' profondo del
normale(cioe' cm.80 e non 60) per aver spazio di lavoro nonostante l'
ingombro degli apparecchi. Prestare attenzione alle prese di corrente, una
per ogni apparecchio. Dovranno essere del tipo a norme, sotto interruttore,
e  sistemate in posizione elevata rispetto al piano-lavoro, ad evitare  che,
nel corso delle preparazioni, qualche liquido possa provocare incidenti.
Accanto alla finestra potreste creare un angolino in cui sistemare  qualche
vasetto con le piantine aromatiche di uso piu' frequente( es. rosmarino,
salvia, basilico). Oltre che utile sara' una gradevole macchia di colore e
profumera' la cucina.
ESTINTORE - Ricordarsi di  collocare un estintore in posizione ben visibile,
magari accanto alla porta della cucina. Sara' poco bello da vedere, ma in
questo caso l' estetica  non conta. Non mettetelo troppo vicino ai fornelli:
in caso di incendio, potreste non essere in grado di  afferrarlo. E visto
che parliamo di fuoco, tenete sempre a portata di mano un tubetto di Foille:
vi servira' in caso di bruciature.
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GLI UTENSILI
I COLTELLI- Fin dai tempi piu' remoti il coltello, assieme a pochi  altri
utensili, ha accompagnato l' uomo  nella sua evoluzione, dalla selce
rozzamente scolpita all' ossidiana,  al bronzo al ferro. La scoperta e la
messa a punto di un gran numero  di tecniche di fusione, forgiatura  e
affinatura, tempra  e affilatura ha  via via  migliorato e trasformato il
coltello, in fogge e dimensioni delle piu' varie, a seconda dei luoghi ,
delle epoche e dell' uso cui esso era destinato.    E' sepre stato l'
utensile per eccellenza, quello da cui non separarsi mai. Spesso ha
rappresentato la differenza tra il vivere  e il morire.
Premetto che per l' uso di cucina io preferisco quelli in ferro;  ne
possiedo quattro  e li adopero ogni giorno nonostante abbiano piu' di
cinquant' anni e le lame siano annerite dall' uso. Quelli  con lame inox
spesso si affilano male, mancano di elasticita' e se cadono possono
spezzarsi. Riconosco pero' che si tratta di una scelta personale.  Anche  l'
inox, se di buona qualita', va  molto bene e ha in piu' il vantaggio che non
si macchia  e non arrugginisce. Quelli di ferro, invece, occorre sempre
appenderli o asciugarli bene. Lasciarli, ad es., bagnati sul piano di lavoro
significa  trovarli  in breve tempo  macchiati.
QUALI I MODELLI- Per far fronte ad ogni necessita'  consiglierei:
-COLTELLO TUTTO-FARE con lama di 15 cm. Filo liscio semi-dritto, a punta.
-COLTELLINA PESANTE, lama cm.25, filo liscio semi-dritto, a punta.
-COLTELLO DA COLPO, per costate. Compatto e pesante.
-COLTELLO SCANNINO. Corto, lama cm. 15/17, bassa ma di buon spessore,
rigida. Ottimo per scarnificare e disossare.
-SPACCAOSSA o falcetta o mannaretta, cm.20. Puo' anche essere sostituito dal
coltello da colpo.
-COLTELLO PER PANE, seghettato. Lama dritta di circa  cm. 20
-COLTELLO PER SFILETTARE, con lama sottile  e molto flessibile, dritta e
lunga  non meno di  cm. 30
-COLTELLINA lama cm 20, molto  alta, circa cm 6, quadrata, filo liscio. In
pratica e'quella che si usa per tagliare le tagliatelle, ma io la uso anche
per affettare le verdure e ogni volta che  occorre tagliare finemente
qualcosa. L' altezza della lama consente alla mano che impugna di restare
confortevolmente lontana dal piano di taglio.
Per questo uso trovo molto pratico anche il tipo cinese pesante, piu' alto
ancora, quasi 10 cm. e con lama lunga cm. 17.
-SPELUCCHINO LAMA CURVA, cioe' a becco.
-SPELUCCHINO LAMA DRITTA
-SPELUCCHINO LAMA SEGHETTATA
LE MARCHE- Tra i fabbricanti italiani:
- Montana di Civate (Como) . Produce varie linee di coltelli da cucina.
* Maitre*  e' la piu' professionale. Lame in inox forgiato Sandvik svedese,
con codolo in un sol pezzo (in questi casi si parla di*integrali*) e quindi
piu' robusti.  Guancette in resina acetalica, resistente alla lavastoviglie
e ai grassi, fissate con grossi rivetti in alluminio anticorrodal.
ATTENZIONE: Se avete intenzione di comperare dei coltelli da cucina, vi
consiglierei  di orientarvi su questo tipo; vi durera' una vita e si
ripaghera' da solo. Comperatene piuttosto uno per volta, ma prendeteli della
qualita' migliore che trovate.
Meno costosa, la serie *Classica* con codolo piu' corto e guancette in
palissandro indiano. Stesso acciaio Sandvik. 140 i modelli offerti in questa
serie, per tutti i gusti.
- Alexander - Maniago. molto buoni.
- Laika - Pero (Milano) Lame inox e manici in resina - Mi dicono  siano
buoni ma io non li ho mai usati.
- Boker. (sulla o ci sarebbero i due puntini) Germania. Esiste dal 1869 e
produce una serie infinita di modelli. E' il secondo produttore  europeo di
coltelli a serramanico e lama fissa, dopo la Victorinox svizzera.
- Jahenckels-Solingen-Germania
- Zwilling-Solingen-Germania
- Nieto -Albacete, tra Valencia e Toledo-Spagna
- Gerber - USA
- Ontario Knives - USA
Tutti ottimi e affidabili.
Di fabbricanti bravissimi ce ne sono di certo  molti altri:  ho nominato
solo questi perche'  li conosco da anni.
AFFILATURA- I coltelli vanno sempre tenuti  ben affilati. Qualcuno potrebbe
pensare  che  questo rappresenti un pericolo. E' invece vero il contrario:
un coltello  che taglia poco  fa innervosire chi lo usa e porta a tentare
manovre spesso rischiose.Un coltello che taglia bene, permette movimenti
dolci e  sicuri, senzza scatti ne' strappi.
 Non e' vero che si debba attendere  che un coltello non tagli piu'  per
affilarlo.  D' altra parte  non esiste un coltello che tagli sempre  e
perfettamente  senza bisogno  di affilarne la lama.
Certo, le lame in ceramica  tagliano a lungo( ma prima o poi anche loro
hanno bisogno di essere riaffilate) ma  il prezzo elevato  e i numerosi
inconvenienti  che comportano, in particolare  la fragilita' congenita  e l'
incapacita' a sopportare  gli shock e le torsioni, rendono per il momento
irrealistico il loro  impiego in cucina.
 Quindi prendete la buona abitudine di affilare  un coltello ogni volta che
vi apprestate ad usarlo. Sara' sufficiente un attimo, con l' affilatore a
coda di topo, quello che usano i macellai.
Invece per ridare il filo a un coltello che  ne ha molto bisogno (purche'
non abbia subito traumi alla lama, in questo caso occorre rivolgersi ad un
bravo arrotino)  vi consiglio uno strumento piu' specifico.
Potete scegliere tra affilatoi in pietra naturale, morbidi o duri, affilatoi
diamantati di varie durezze, affilatoi ceramici. Vediamoli.
AFFILATOI IN PIETRA- I migliori vengono dall' Arkansas, Pirenei,  Belgio e
Finlandia. Sono squadrati come lunghi e stretti mattoncini.  Prima di usarli
occorre inumidirli  con acqua o  olio minerale. Ricordate pero' che  se
iniziate una pietra con  acqua, potrete poi usarla  con olio ma NON il
contrario. Non usate mai una pietra naturale a secco. Piu' sono lunghi i
coltelli  da affilare, piu' lunga  dev'essere la pietra che adopererete. Il
mio consiglio e' di  comperare la piu' lunga che trovate, almeno cm.  20.
Esistono anche dei kits, piuttosto sofisticati e costosi,  che consentono di
affilare le lame dopo averle bloccate  in modo tale da garantire delle
inclinazioni predeterminate.
Tenete presente  che l' inclinazione  della lama sulla pietra dev' essere
circa di 30°
Il costo di questi kits e' piuttosto elevato ma usati correttammente possono
fornire affilature pari a quelle  di un buon  arrotino.  Con una diecina di
affilature  home-made vi sarete pagati  l' attrezzatura.
AFFILATOI  CERAMICI -  Si tratta di un dispositivo formato da due bastoncini
ceramici  che vanno ad incastrarsi in una base di legno duro formando tra
loro un angolo acuto. Per ottenere un' ottima affilatura bastera' far
scorrere  la lama  da cima a fondo su un piano perpendicolare  a quello
dello zoccolo, alternativamente  su un bastoncino e poi sull' altro. Il
Crock-Stick, commercializzato dalla  francese  Bertry  e ' uno dei migliori
presenti sul nostro mercato.
La confezione contiene due coppie di bastoncini, due  piu' ruvide e due
meno.
I vantaggi rispetto alle pietre naturali:
- Si lavora a secco.
- Non si riga la lama.
- Non e' difficile  mantenere  il giusto angolo  tra lama e affilatoio.
Gli inconvenienti:
- Il prezzo, che e' piu' elevato di una semplice pietra.
AFFILATOI DIAMANTATI- La DMT produce  vari  modelli, sia da usare su banco
che  portatili, per cacciatori e campeggiatori,  con tre tipi  di grana,
piu' o meno fine.
ANGOLO DI AFFILATURA- Tanto piu'  l' angolo del filo  della lama sull'
affilatoio e' acuto, tanto maggiore e' la capacita'  di taglio ma la durata
del filo risultera' proporzionalmente minore.
Ricordate anche che piu' una lama e' sottile  e piu' facile sara'
riaffilarla.
GLI ARROTINI-Se tutti questi discorsi, forse un po' troppo tecnici, vi
hanno spaventato  e preferite rivolgervi ad un professionista, tenete
presente  che non e' facile trovare un  bravo affilatore.  Se la mano  che
porta la lama sulla mola non e'  piu' che esperta e se l' occhio  non e'
attento, verra' asportato troppo metallo  e  potra' capitarvi( a me e'
successo) di non riconoscere il vostro coltello  al momento del ritiro,
tanto sara' cambiata la sua linea. Due/tre affilature  del genere e il
coltello sara' da buttare.
Dalle mie parti un bravissimo affilatore  si trova in zona Croce di
Casalecchio ( PMF, se ti serve fammi sapere e ti spiego come arrivarci). Per
molti anni ha affilato  gli strumenti chirurgici per l' Istituto Ortopedico
Rizzoli e  infatti  mi e' stato presentato da un  chirurgo.
Ecco qualche  indirizzo di altre citta' che potra' esservi utile. Si tratta
di alcune delle migliori coltellerie in Italia, dove potrete anche ammirare
lame da favola o acquistare prodotti di sicura qualita'
.
PREATTONI - Portici Manzoni, angolo v. della Spiga 52- Milano
DOLCIMASCOLO - via Gallia 101 - ROMA
ALLA LAMA - via N. Sauro 13 - Senigallia (AN)
L'ARROTINO - Borgo Giannotti 394 - Lucca
ARROTINO CARLO GIGANTE- Corso Sardegna 369 - Genova
RIGHI  - Via della Repubblica - Parma
LORENZI - via  Montenapoleone - Milano.
GIANOLA - Corso Giulio Cesare 97 - Torino
Chi di voi, come PMF, ha occasione di  andare a Scarperia, tra la Futa  e
Firenze,  puo' rivolgersi alla coltelleria( hanno fabbrica e negozio) Berti,
via della Resistenza 12( fabbrica in via Matteotti 67).  In questo borgo
esiste, per chi non lo sapesse, un' antica tradizione di lavorazione delle
lame, fin dal 13o secolo. La famiglia Berti fabbbrica lame  da molte
generazioni e attualmente e' rimasta  una delle tre sole  botteghe  di
Scarperia a realizzare internamente tutte le fasi della lavorazione.
Solamente una serie  economica di  coltelli  tipo Pattada  sono fatti da
altri e da loro commercializzati.  Lavorano davvero bene. Io  ho in
collezione un paio di loro coltelli niente male.
Ogni anno poi, a meta' agosto,  si svolge a Scarperia, nel Palazzo  dei
Vicari,  la *Mostra mercato dei ferri taglienti*, arrivata alla 24a
edizione.  Espongono, oltre alle botteghe locali, un certo numero di
artigiani e hobbisti  di ottimo livello.
Quest' anno dovrebbe anche  aprire i battenti il Museo del coltello.
Pure a Maniago(PN) esiste da secoli, la tradizione  di fabbricare lame. Da
visitare in loco varie botteghe e fabbriche di ogni tipo di coltelli d' ogni
genere.
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UTENSILI VARI
-AFFILATORE a coda di topo (il tipo che usano i macellai). Io lo trovo
superato ma  lo uso  per dare una veloce passata ogni volta che  adopero un
coltello. Periodicamente invece, per ravvivare meglio i fili, adopero un
tipo piatto, coperto in pasta di diamante , della DMT (gia' nominata). Sono
i migliori, reperibili in vari modelli da un buon coltellinaio,  Lorenzi a
Milano, ad esempio.
-APRI-BARATTOLI. A forma di tenaglia, utile per afferrare il tappo a vite
farvi risparmiare un sacco di fatica.
-APRI-SCATOLE. Ottima la marca Zyliss, svizzera, che produce tanti degli
attrezzini  di questo elenco.
-ATTREZZO PER PASSATELLI. Di varia foggia,  e' indispensabile se volete
realizzare questa buonissima minestra romagnola.
-BATTICARNE, largo e pesante.
-BILANCINA fino kg. 2(ottime le Teraillon)
-CAVA-TURACCIOLI
-CHINOIS
-CUCCHIAI  legno: molti e di ogni dimensione
-CUCCHIAIONI  inox: due
-FORBICE-CESOIA per tutti gli usi. Dev' essere smontabile, per la pulizia.
-FORCHETTONI inox: due
-FRUSTA
-IMBUTI: 3, di varie misure.
-LUNETTA per i battuti
-MESCOLI: 3, di varie misure.
-MISURINO  trasparente graduato, capacita' lt. 2
-MORTAIO in marmo con pestello. Capacita' minima gr. 500
-PALETTE inox e di teflon.
-PASSINI inox  per te' e tisane: uno piccolo  e uno medio
-PELAPATATE.
-PENNELLI da forno: due( attenzione: la prima volta lavateli  in acqua
fredda  a lungo per eliminare i peli  che altrimenti finirebbero  sull'
arrosto!)
-RAMINA
-RICCIOLAIO per burro( avra' un nome: io lo chiamo cosi')
-SCAVINI, tondi e ovali, da mezzo cm. a 2 cm.
-SCHIACCIA-AGLIO
-SCHIACCIA-NOCI
-SCHIUMAROLA a rete fine.
-SETACCIO per farina
-SMERLATORE  a rotella per tagliare la sfoglia a smerlo (per tortelli  d'
ogni tipo)
-SPAGO per alimenti.
-SPATOLA
-SPIEDINI di legno  o inox
-STAMPI vari per budini, torte, sformati, souffle'.
-TAGLIERI in legno: due, grandi  e comodi.
-TRINCIAPOLLI.
UTENSILI NON INDISPENSABILI  E DI USO SALTUARIO (almeno per me).
-AGHI PER CUCIRE: uno curvo e uno dritto.
-COLTELLO PER CASTAGNE, lama corta e robusta, leggermente uncinata.
-FORCHETTINA a tre punte per reggere le patate lesse quando si pelano...ma
dato che io non le pelo mai, non ce l'ho.
-PUNTERUOLO lungo, detto lardatoio.
-RIGA-LIMONI  VERTICALE
-RIGA-LIMONI ORIZZONTALE
-SAC A POCHE con cornetta a puntale.
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LA BATTERIA
Si intende  l' insieme dei recipienti di cottura dei cibi  e degli attrezzi
utilizzati per la loro preparazione.  Essa comprenderebbe quindi anche  i
sunnominati coltelli e attrezzi vari.
LA STORIA- E' curioso notare come  le forme siano in gran parte rimaste
invariate nei secoli. Dalla patella romana,  simile alla attuale padella  e
come ora usata per friggere,  alla marmitta  con le orecchie, del  14°
secolo e identica alla pentola oggi chiamata  pot a feu.  Anche il  moderno
setaccio, usato per  passare la farina e' identico al crible de crine dei
Galli. Differisce solo  per la trama che  era di crine di cavallo mentre
oggi si adopera del sottile filo  metallico.
Questo per cio' che riguarda le forme.  I materiali invece si sono  in molti
casi assai evoluti, grazie a tecnologie  un tempo impensabili.
Dai recipienti  di cottura in pelle animale alla terracotta (usata ancora
oggi) fino ai metalli.
In realta', i singoli metodi di cottura richiedono metalli specifici.
Meglio, le caratteristiche di conducibilita' del calore di certi materiali
sono incompatibili con  le esigenze di certe cotture.
Ecco perche' la batteria di cucina dev'essere ista, realizzata cioe'  con
materiali diversi a secondo del tipo  di cottura  cui l' utensile e'
destinato.
Tra le variabili  principali, vi e' la conducibilita' termica, ossia la
capacita'  di trasmettere il calore assorbito. Quanto piu' essa e' alta,
tanto maggiore e' il rendimento  termico  e piu' uniforme  e' la
distribuzione  del calore.
Ad esempio in un tegame inox ( materiale a bassa conducibilita' termica) la
parte a contatto con la fonte di calore, cioe' il fondo, si surriscalda  e i
cibi  contenuti possono attaccarsi e bruciare.
Tra tutti i materiali oggi disponibili, quello con la maggior conducibilita'
termica( nel quale quindi e' piu' difficile bruciare) e' la combinazione
rame-inox.  Pochi giorni fa ho comperato una casseruola di questo materiale
e adoperarla e' un piacere perche' nulla attacca ma  e' facile cuocervi
anche due uova al tegame: ai bordi  la crosticina, morbide all' interno.
Se invece  dovete cuocere in abbondanza di liquidi, a lungo e lentamente
potete usare il coccio, ideale quindi per  inestroni di verdura, stufati,
brasati.
Riporto qui sotto, per vostra comodita', i valori di conducibilita' termica
dei materiali piu' usati nella fabbricazione degli utensili da cottura.
coccio 0.8                   ferro  60
pirex 1.2                    alluminio  225
acciaio inox 16           rame  392
ghisa 58
Dunque, ecco quelli che, secondo me, sono  i tegami che non possono mancare
MAI in una cucina che si rispetti. Poi e' chiaro che uno puo' sopravvivere
anche con una pentola alta e una padella. Ma non e' questo  in discussione.
- PENTOLA o marmitte traiteur. Cilindrica e  alta poco piu' che larga e a
due maniglie.  Per bollitura, sobbollitura, cottura al vapore e
sbianchitura. Puo' essere inox, rame/inox,  alluminio pesante o coccio. Ne
serviranno due:  cm. 22 e cm.28.
-CASSERUOLA FONDA  o bassine a ragout (se ha due maniglie) o casserole russe
(se con un manico). Cilindrica  e alta poco piu' della meta' del diametro.
Per cotture  in liquidi,  grassi e non,  es. stufati e la brasati. Rame/inox
sarebbe il massimo ma va bene anche l' alluminio pesante. Ne servono due a
un manico: cm 16 e cm. 20 e due a due maniglie: cm. 24 e cm. 28.
-CASSERUOLA SEMI-FONDA o faitout (che gia' spiega quanto  sia utile) se a
due maniglie, diventa casserole a glacier se ha un solo lungo manico.
Altezza pari alla meta' del diametro, cilindrica. Rame/inox o alluminio
pesante.
Ne metterei  due a due maniglie, cm. 24 e cm. 32.
Una sola a un manico: cm. 16.
-TEGAME A SPONDA DRITTA, per far sudare o rosolare carni e verdure, cotture
al salto di cose di piccole dimensioni.
Un manico. Rame/inox o alluminio pesante.
Uno di cm. 20, uno di cm. 24  e uno di cm. 28
- TEGAME A SPONDA SVASATA o sauteuse.  Tronco-conico, svasato, un manico.
Per cuocere  lentamente delle preparazioni che richiedono un rimescolare
continuo. Il bordo aperto consente alla frusta o al cucchiaio  di legno di
entrare meglio e di  seguirne la curva.
Rame/inox o alluminio pesante.
Uno di cm. 20,  uno di cm. 24 e uno di cm.28.
- TEGAME A SPONDA SVASATA. Stessa  forma del precedente ma con due maniglie,
il che  ne consente l' uso nel forno  oltre che sui fornelli.
Rame/inox oppure alluminio pesante.
Uno da cm. 16 e uno da cm. 20.
-PESCERA o poissonniere. Lunga e di forma ovale, magari con griglia interna
per estrarre il pescone senza rischiare di romperlo, due maniglie. Bordi
verticali alti. Per pesci grandi e anche per zamponi e cotechini.
Inox, rame-inox o alluminio pesante.  Cm. 50.
- ROSTIERA o plat a rotir, noi la chiamiamo spesso  e impropriamente teglia.
Rettangolare, bordi medio-alti e verticali,  maniglie alle estremita'. Per
tutte le cotture al forno.
Ghisa smaltata o rame/inox. Meno bene l' alluminio e l' inox.
Ve ne serviranno tre: cm. 35, 40 e 45.
- PADELLA o poele. Tonda, bordo basso un po' bombato o svasato. Per friggere
e saltare.
 Rame/inox, ferro massiccio o alluminio pesante.
Qui per le misure esagererei e ne prenderei cinque: cm. 18, cm.24, cm.28,
cm. 32 e cm. 36.
IMPORTANTE. Se le comperate  di ferro (spessore minimo cm.2), non comperate
quelli italiane a preferite le francesi. E non lo dico per sterile
esterofilia, credetemi: sono  di maggior spessore e meglio realizzate.
Dovete per prima cosa bruciarle, prepararle cioe' in questo modo:
Lavatele con acqua calda e detersivo. Fatelo un paio di volte. Asciugatele
benissimo con tanto scottex. Sempre con dello scottex ungetele accuratamente
dentro e fuori, manico compreso, con  olio di vaselina o di semi e
mettetele, cosi' unte, in forno molto caldo. C' e' chi dice che va bene
anche  il fornello. Io non sono d' accordo: per  me ci vuole il forno e
basta. Lasciatevele  almeno un quarto d' ora, poi estraete e lasciate che
tornino a temperatura ambiente. Passatele ora con altro scottex pulito,
strofinando bene. Ora ripetete  tutta l' operazione, ungendole  e
rimettendole di nuovo in forno come la prima volta.  Adesso le vostre
padelle  sono pronte per l' uso.
Da questo momento  non dovranno piu'  toccare l' acqua: servira'  solo
scottex  e sale grosso.
-COCOTTE OVALE. Appunto ovale, in ghisa smaltata, bordi alti e verticali,
coperchio sempre in fusione, bombato.
Per arrosti, brasati e stufati a anche per cotture dietetiche con pochi
grassi.
Ne bastera' una: cm. 28 o 30.
BOLLITORE per acqua; quello che nelle case americane sta sempre in bella
vista sui fornelli.  Loro ne fanno un uso continuo per via del caffe'
solubile che usano in grande quantita', ma anche a noi puo' essere utile,
per scaldare in fretta  l' acqua per te' o tisane. I migliori  sono inox col
fondo  in rame. Il fischietto sul beccuccio  vi avvertira' quando l' acqua
bolle.
CAFFETTIERE. Siano esse alla napoletana, tipo Bialetti o di altra foggia,
non possono mancare nella vostra batteria da cucina.
Tre, naturalmente: una da 2, una da 4, una da 8.
Non puo' mancare, ca va sans dire, il colapasta o passapasta o passoire. A
due maniglie. Ampio  e ricco di piccoli fori, affinche l' acqua bollente
possa evacuare rapida ma senza che  gli spaghettini del 6 possano sfuggire
per il secchiaio.
Materiale indifferente. cm 28 o 30.
COPERCHI-Ognuno dei tegami che ho elencato, dev' essere munito di coperchio,
naturalmente. Interessanti quelli in pirex  che, vapore permettendo,
consentono il controllo della cottura.
Mi scuso per la mancanza di accenti sulle parole francesi ma il solo uso
dell' apostrofo per evitare i ben noti inconvenienti, me li ha impediti.
Buon lavoro e buon appetito.
 

tavolo(150x100), magari  col piano del classico marmo.
finalemnte tra un paio d'anni avro' una cucina di m. 3x4 !forma
rettangolare con un lato corto tutto a vetrata.
sono gia' gasata adesso.
come devo rivedere le tue misure ???
grzie ancora
ciao da adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente= affrettati lentamente!

 ESTINTORE - Ricordarsi di  collocare un estintore in posizione ben visibile,
Non mi era mai venuto in mente...
Oh ma hai scritto un trattato!:) Io mi sono fermata qui... 
ma magari quando sara' tempo di fare progetti ci pensero' piu'
seriamente;))
T'Ryla

 Tre, naturalmente: una da 2, una da 4, una da 8.
sacre!!
e per la griglia?
Michela
--
I limiti del mio linguaggio significano i limiti del mio mondo.
Die Grenzen meiner Sprache bedeuten die Grenzen meiner Welt.
The limits of my language mean the limits of my world.
-
visita
http://www.naturoma.it
un benessere naturale...
--

bollenti senza rovinare i piani di lavoro. 
Credo che si chiamino poggiapentole ^_^
Alice
-- 
Milano non è la verità.
          Manuel Agnelli
www.cerchio.net/f451/

tubetto di Foille: vi servira' in caso di bruciature.
Ah! Il Foille! Ricordo un lunghissimo thread in un altro Ng in
cui uno studente di medicina e un volontario di croce rossa
spiegavano cosa fare e cosa non fare in cao di ustioni. La
cosa che si diceva di _non_ fare assolutamente era cospargere
la parte scottata con creme e unguenti. Meglio, si diceva,
raffreddare la parte con acqua fresca per avitare la
formazione di vesciche, mentre le sostanze grasse, impedendo
la traspirazione, favoriscono il veschicume. 


e', credo, il sogno di ogni cuoco, professionista o dilettante che sia. Un
[cut]
mammamia! Ma lo hai scritto nelle notti insonni?? ;-)
Complimenti, da pubblicare!
La mia cucina (nuova) diciamo che soddisfa al 70% i tuoi requisiti (almeno
quelli iniziali di disposizione delle cose). Ad esempio non ho il tavolo in
marmo, ma ho il ripiano antigraffio, ho tutto a portata di mano (la mia,
almeno!), ho il congelatore con i cassetti, le aste per appoggiare le
schiumarole e quant'altro, l'angolo per gli elettrodomestici accanto al
balcone.... non ho il forno da 90cm, ma da 60 e ventilato, le tovalgie in
2 cassetti accanto all'armadio (mezzo armadio) delle pentole.... non
ho l'estintore....
insomma, la mia cucina, che e' fatta ad L ed e' in noce scuro,
della piu' classica delle linee, credo sia accettabile! :-)
Ho ancora un po'di spazio libero, e mi sono proposta di metterci un'ampia
credenza
(tipo armadio basso) per le riserve... per il momento nell'angolo libero
c'e' una piccola
botte-portavino, non so come si chiamano.... insomma, quei ripiani scanalati
dove si poggiano
le bottiglie... ed e' a forma di botticella... molto carina! :-) E qui e li'
anche qualche piantina con
i fiori a ravvivare l'ambiente.
L'unica cosa di cui mi posso lamentare e' che non entra molta luce,
nonostante il balconcino, peche'
da' sul cortile del palazzo, e di fronte ci sono altri edifici che fanno si
che la luce diretta del sole
entri solo dalle 10 a mezzogiorno circa....
cmq la mia cucina mi piace tanto, anche se non e' perfetta! :-)
Ogni scarafone.... ;-)
ciaociao!
F.

cos'é?
la "tasca", con i puntali di varie forme e dimensioni, per fare le
pommes duchesse, per esempio
ciao
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

 
Appoggio Michela wholehearthelly, a casa mia sono un piccolo incubo.
Comunque, visto che stiamo sognando, io sono stato 2 settimane in una casa
con vetroceramica elettrica _di_luce_: fari infrarossi, rapidissimi quanto
il gas a cambiare potenza, regolabili in percentuale in cento passi (con il
fuoco piccolo all'1% puoi farci il sofregit... vero) con comandi a
sfioramento affogati _sotto_ la vetroceramica. Il tutto messo a filo con il
piano di lavoro. Lo pulisci perfettamente in dieci secondi.
                                       Romano 
PS pero` devi fare il contratto a 6 kW, perlomeno; e costa un accidente. 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 con vetroceramica elettrica _di_luce_: fari infrarossi, rapidissimi quanto
Odio autorispondermi, ma volevo aggiungere: se optate per una vetroceramica
di questo tipo, comprate un fornellino camping-gas. L'unico problema che ho
avuto in quella cucina e` stato "sbruciacchiare" i peli di un pollo... con
gli accendini ci metti troppo tempo :-))))))))))))). 
                                 Romano 


è quello che desidero da tanto e mio marito non me la mette!!!
prendi il trapano e te la metti da te. tre fori et voila è appesa. 
io me la sono appesa da sola. 
è stupenda.
su forza siamo in grado di fare una saint honore' coi bigne la crema e
le decorazioni di zucchero caramella to a filo....
animali di ogni genre in dolce forte, la pasta sfoglia  etc....
e non sappiamo fare due buchi con il trapano?
dovre andremo a finire.....
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

mammamia! Ma lo hai scritto nelle notti insonni?? ;-)
no, credo che sia un vecchio post del 97
lo avevo gia letto. sempre interessante.
peccato che 4x5 nelle case moderne ci facciano la sala. nemmeno una
camera da letto matrimoniale ha quelle dimensioni.


la traspirazione, favoriscono il veschicume. 
palla galattica. nel senso che non i mpediscono le bolle. impediscono
di cuocere sotto una coltre unta.
quando mi sono bruciata questo inverno, e ho avuto per una settimana
la bolla grande come 1 monet da 1000 avevo tenuto la mano con il
ghiaccio applicato per un pomeriggio intero e la bolla è arrivata
puntuale e dolorosa.


piano di lavoro. Lo pulisci perfettamente in dieci secondi.
... se manca la corrente non ti puoi nemmeno fare un uovo fritto.
ti piacciono ancora cosi tanto?


camera da letto matrimoniale ha quelle dimensioni.
si, infatti, ma altrimenti che 'IDEALE' sarebbe?
Io ho la fortuna di avere una camera da letto 4x5 e tutti quelli che la
vedono rimangono sbalorditi per la sua grandezza!
Invece la cucina e' di dimensioni buone, ma purtroppo e' a L (a causa
dell'ascensore del palazzo che se ne "mangia" un bel quarto!) e quindi un
sacco di spazio e' sprecato.
E che ne pensate delle cucine con piano di cottura centrale, di quelle con
"cappa sospesa"?
Ho sentito una mia amica che, insieme col fidanzato architetto, ha
progettato una cucina fatta appunto cosi' e che le e' costata una follia
(circa 44 milioni!)
Sicuramente d'effetto visivo (IMHO), ma sara' funzionale?
F.

oltretutto si e' fatto dare un sacco di soldi
A parte il fatto che, afaik, i coltelli seghettati non
andrebbero molati, comunque se tua madre non era soddisfatta
del servizio doveva rifiutarsi di pagare. Se io consegno al
cliente delle pellicole sbagliate (magari perchè mi aveva
detto di impaginere in formato 17x24 e io glie l'ho fatto
15x21), il cliente non mi paga e io posso scegliere se rifare
il lavoro e essere pagata (una sola volta, per un lavoro fatto
due volte) oppure predere il cliente. La stessa regola deve
valere per tutti. Se io chiedo alla parrucchera di farmi i
capelli verdi e lei me li fa arancioni o non pago o pago solo
dopo che ha rifatto il lavoro come io avevo chiesto. 


del servizio doveva rifiutarsi di pagare. 
e magari picchiarlo con la chiave inglese.
brava, spiegalo a mia madre.
a parte che si e' accorta dello scempio dopo averli portati a casa,
mica li ha provati sulla carotide dell'arrotino.
comunque ti narro un'altro aneddoto: anni e anni fa sempre lei, per
risparmiare, chiede una stecca di sigarette ad un contrabbandiere di
quelli col banchetto in metropolitana, che risponde "non ce l'ho una
stecca, signora, mi dia 10.000 lire che gliela porto domani". mai piu'
visto. 
capito il tipo? fortunatamente ha smesso di fumare poco dopo.


Sicuramente d'effetto visivo (IMHO), ma sara' funzionale?
credo di si, se progettata bene


capito il tipo? fortunatamente ha smesso di fumare poco dopo.
di fornte al politecnico per anni c'era un ragazzo marocchno che
vendeva le sigarette io all'epoca avevo pappena cominciato a fumare.
ma prendevo stecche per mia mamma.
č capitato piu di una volta che mi desse le stecche anche se non avevo
i soldi, scene del tipo: ho una stecca la prendi? no, la prendo domani
che oggi non ho i soldi. No prendila i soldi me li dai domani.,
una volta che gli pagai due stecche e rimasi senza soldi, se ne
accorse che presi tutti i soldi dal protafoglio mi fece riprendere 10
mila a forza: che magari mentre vai a casa ti succede qualche cosa e
ti servono.
credo che dipenda dalle persone.  lui č una brava persona.


credo che dipenda dalle persone.  lui è una brava persona.
oh, yes.
e mia madre a volte e' un po' ciula (o meglio non ha mezze misure o
sfinisce il commesso di un negozio per due ore leggendosi tutte le
etichette dei maglioni o si fa imbrogliare come un pollo)
(ndr.: il sigarettaio era italiano, ero piccolo, non c'erano
praticamente immigrati allora)



grazie!
in effetti ho gia' pensato ad un paio di modi per sfruttate il lato corto
della L, che poi e' l'entrata della cucina, per metterci una credenza (come
ho detto in un msg precedente) ma in realta' io preferirei piu' spazio
intorno al tavolo, che invece e' un po' sofferto... ma non posso sfondare il
muro! Rischierei di apparecchiare nell'ascensore! :^)
Vabbe', intanto in bocca al lupo per la laurea, va!
quanto ti manca?
F.

 -COPERCHI-
Manca, secondo quello che ho io in casa, un tegame largo di terracotta per
fare i crostini coi fegatini e il sugo e una pentola di rame o un paiolo per
fare la polenta, un colino di metallo per scolare la roba troppo calda, che
quelli di plastica si fondono, e un *accrocco* di cui ignoro il nome ma che
uso per scolare gli gnocchi, fatto tipo colino ma di legno o bambu'.
Ho dato anche io il mio contributo :o))
Un bacione, IAIA

Ho dato anche io il mio contributo :o))
altroche'!!
E credo che piu' di una persona qui ti abbia anche seriamente invidiata!!
Beh, se posso supporre, questa non e' la tua "prima" cucina, o sbaglio?
Mi sembra il risultato di esperienze passate....
io mi sono appena fatta la mia prima cucina, e tante cose non le avevo
previste, perche' non immaginavo neanche che potessero esserci certi
bisogni!
Beh, comunque saluto tutti e vi auguro buon week end!
Io mi ricollego lunedi'.
Stasera e' di cinema "rapimento e riscatto"..... e a casa poi la dieta di
mio marito prevede riso e spinaci.... non vi avevo detto che mio marito si
e' messo a dieta? che fatica.... :-)
ma questo e' un altro argomento!
Buone fatiche gatronomiche del finesettimana a tutti!
F.

normopiccola veniva 88. 
Glll! Stunf!
Penso che per quando mi trasferirò opterò per una cucina
sfigata e non arredata da un archietetto. 


- Montana di Civate (Como) . Produce varie linee di coltelli da cucina.
Non piu', ora Civate e' in provincia di Lecco. 
Spostossi nottetempo ;-)
P.S. la tua dissertazione e' stata veramente notevole, complimenti!

Sicuramente d'effetto visivo (IMHO), ma sara' funzionale?
Infatti la funzionalita' e' superiore all'impatto visivo. Nella
maggior parte dei ristoranti questa e' la soluzione adottata.
-- 
Gianmaria

... pentola di rame 
Anche un polsonetto di rame NON stagnato solo per le preparazioni
dolci a base di uova, zabaioni, creme etc.
-- 
Gianmaria

un preventivo da buthaulp e per una cucina normopiccola veniva 88.
Si' si' ma questi sono i prezzi che si pagano per chi acquista le
cucine "chiavi in mano" quelle tutte lustre che vediamo nelle pagine
pubblicitarie. Una splendida cucina puo' costare *molto* meno.
-- 
Gianmaria

peccato che 4x5 nelle case.....
La mia nel progetto e' 4x8. Effettivamente e' un po' troppo stretta e
lunga ( mi devo tenere agli spazi esistenti) ma posso organizzarla in
due zone asimmetriche. Non dovrebbe venir male.
-- 
Gianmaria

Credo che si chiamino poggiapentole ^_^
Anche *sottopentole*
-- 
Gianmaria

 puntuale e dolorosa.
Io *innaffio* il piu' rapidamente possibile con alcool denaturato. Non ci
crederete... MA FUNZIONA!!!

Questa cucina assomiglia abbastanza alla mia.
Mi permetto di aggiungere qualche opinione personale.
Per avere il maggiore spazio possibile come piani di lavoro ho preferito
mettere il forno (da 90 cm) sotto i fornelli. Inoltre con il forno alto e'
molto piu' facile scottarsi le braccia e i gomiti mentre si lavora a
sportello aperto. Per la posizione alta esistono i forni ad apertura tipo
frigo, ma negli spazi domestici e' improponibile un anta rovente da 90
aperta.
Sempre per avere piu' piani di lavoro ho messo due frigoriferi sottopiano al
posto di uno alto. Ovviamente ci vogliono buone rotule per fare
continuamente su e giu' sulle ginocchia.
Di lavello purtroppo ne ho uno solo, a tre vasche senza tritarifiuti,
poiche' agli animali gli scarti piacciono a pezzettoni. In compenso sotto
c'e' un carrellino con i vari secchielli per maiali, galline, conigli, cani.
Tenere pulito il sottolavello e' il mio incubo giornaliero.
Coltelli: verissimo, il ceppo e' scomodo. Mi sono procurata presso un
macellaio una barra calamitata che va fissata a muro alla quale si attaccano
per la lama. Facilissima da pulire, e' fatta per reggere le mannaie, quindi
figuriamoci i coltelli casalinghi!
Il piano di lavoro (in laminato) secondo me non va appoggiato alle
piastrelle, ma va murato nella parete che verra' piastrellata in seguito.
Sotto il piano ho messo qualche mobile su ruote (cassettiera, carrello
tagliapane), gli elettrodomestici, ognuno con la sua presa comandata da
interruttore (questo lavoro secondo me andrebbe fatto per ogni presa
elettrica della casa) e dove e' rimasto spazio dei mensoloni estraibili,
sempre in laminato.
Ho sacrificato un po' di spazio per creare un ripostiglio con porta
scorrevole in cucina in cui ho messo il congelatore e una griglia a muro con
ganci su cui attacco tutte le pentole e le padelle, non si rovinano e si
prendono in un attimo senza giocare alle bambole russe. Poi tanti scaffali
per le scorte alimentari (manco arrivasse una carestia)
Un' ultima considerazione per il blocco cottura: quelli professionali sono
splendidi ma bisogna fare attenzione ai Kw, infatti per la maggior parte di
essi non e' sufficiente la corrente domestica. Io dopo vari giri ho trovato
un Ilve semiprofessionale (per comunita') che consuma 2950 W. Quando accendo
il forno non posso far partire nemmeno la cappa!
Sono innamorata della mia cucina!
Ale(AQ)

 "cappa sospesa"?
Assolutamente da evitare! Questo blocco cottura deve essere profondo almeno
120 cm altrimenti le pentole si trovano troppo al bordo del ripiano e sono
pericolose. Penso che tutti abbiamo l' abitudine di girare i manici lunghi
verso l' interno per evitare di urtarli accidentalmente, con quel tipo di
piano cottura e' impossibile farlo. Trascurando il fattore sicurezza(!)
anche per la pulizia ci sono dei problemi: avete presente dopo una bella
frittura come e' ridotta la parete dietro ai fornelli? Immaginate di
togliere quella parete, dove sono gli schizzi?
Anche la cappa non fa benissimo il suo lavoro perche' la parete dietro aiuta
a convogliare i vapori nella giusta direzione. Queste considerazioni non
sono teoriche ma le vivo a casa di mia cugina che ha adottato tale
sistemazione. Finche' era sola poteva anche andare ma ora che ha due bambini
saltellanti in cucina e' disperata.
Nell' isola ha messo anche il lavello, vi risparmio la descrizione della
cataste di piatti sporchi in mezzo alla stanza (cucina a vista sul
soggiorno)
Se poi si parla di isole cottura tipo quelle da ristorazione allora e' tutta
un' altra storia...
Ciao
Ale(AQ)

 dolci a base di uova, zabaioni, creme etc.
Sarebbe la *bastardella* ?
Ale
(AQ)

un' altra storia...
perche' ? Se prendiamo per buona la problematica che hai appena
espresso, dovrebbe valere anche in un ristorante. 
Gli schizzi non vanno solo sulla parete posteriore ma te li ritrovi
anche davanti e sui lati dove non ci sono pareti, quindi quando c'e'
da pulire (praticamente sempre) non si scappa, non c'e' sistema che
tenga.
 
-- 
Gianmaria

splendidi ma bisogna fare attenzione ai Kw, 
Ah ma tu parli di elettricita' ! Io amo il gas. Il forno da 90cm che
ho adesso e' a gas, con grill a gas e batte di *molte* lunghezze il
forno ventilato multiprogramma che si trovava nell'appartamento che
ebbi in affitto durante l'anno passato. 
-- 
Gianmaria

 Spostossi nottetempo ;-)
chi va con l'insubrico, impara a insubricare!!!  ;-)))
--
RoDante dal Garda Occidentale
Lo Chef errante...
se vuoi, vengo a cucinare a casa tua!!!
scrivimi: 
loc...@rodante.it
ICQ #13537539

 F.
Un baciona, IAIA

 Gianmaria
Un bacione, IAIA

tanti tastini, che e'??
Proprio non lo so.....ma....per caso... se premi un bottoncino appare
la carra' ? Se e' cosi' buttalo via perche' non serve a nulla, neppure
fuori dalla cucina :-))))))))
-- 
Gianmaria

 ebbi in affitto durante l'anno passato.
Ah saperlo! Figurati che ho avuto paura di comprarlo a gas perche' non ne ho
mai usato uno e non sapevo se fossero validi! Adesso non dovrei fare i turni
con gli elettrodomestici. Ho anche contattato l' Enel ma piuttosto che
mettere la 6 Kw conviene cenare al ristorante.
Ale(AQ)

 tenga.
Quando lavoravo in un ristorante (non come cuoca!)  non ho mai visto bambini
girare allorno all' isola ne' tantomeno ospiti in cravatta affacciati dall'
altra parte dei fornelli :-)
Sono queste le problematiche che ponevo!
Se poi pensiamo di stare soli nella nostra cucina mentre gli ospiti
conversano a tavola e i bimbi li guarda la tata vada per l' isola, ma questo
non e' il mio caso!
Cappa: mai provato a scambiare due chiacchiere sotto una cappa non
giocattolo accesa? Porta via anche le parole!
Io probabilmente mi faccio troppo condizionare dalle mie esigenze e dalla
mia situazione particolare, figurati che la mia casa e' completamente open
space, mentre sto qui al computer vedo la pentola che bolle, i bambini che
corrono con il triciclo tra i divani e mio marito che spacca la legna fuori.
Quando ho una cena, poi, non riuscirei a lasciare gli amici e andare in
cucina senza continuare la conversazione, finirei per fare le cose di fretta
e male.
Ripeto che questo e' il mio personalissimo parere, maturato dopo
personalissime esperienze. Prontissima a cambiare idea, se occorre!
Ciao
Ale(AQ)

momento; 
Bravo papà, quando sono sola in casa il minipimer è sempre a
disposizione. La soluzione ideale sarebbe uno sportello ad 
altezza piano del tavolo, da cui estrarre e in cui rapidamente
nascondere gli attezzi. Una sorta di "box" per
elettrodomestici. magari con le prese all'interno (e se poi
prende fuoco qualcosa? Meglio di no!). 


Infatti ! L'errore e' avere una cucina a vista sul soggiorno.
La cucina  a vista è una figata, invece. Basta avere a
disposizione una sana e solida cosa scorrevole che può
nascondere quanto ci sia da nascondere in caso di necessità
^_^ 


personalissime esperienze. Prontissima a cambiare idea, se occorre!
perche' mai cambiare idea ? Nessuno sbaglia in cose del genere. Come
dicevo, non esiste LA verita' ma tante verita' che valgono per ognuno
di noi e per il nostro modo di vivere e le nostre scelte. Anche se da
un punto di vista estetico mi piace molto l'open space, (cosi' come mi
piace moltissimo l'antica casa giapponese con le pareti mobili ed un
arredamento a dir poco minimalista ) io continuo ad apprezzare LA
cucina-cucina, LA sala da pranzo, LA biblioteca, LA stireria, etc etc.
Mi sembra di far rivivere cose morte cent'anni fa, come il baciamano
alle signore ed il fazzoletto nel taschino. :-))
-- 
Gianmaria

nascondere quanto ci sia da nascondere in caso di necessità
L'aroma di un bel soffritto di cipolla non si nasconde cosi'
facilmente in spazi aperti oppure cucini solo vol-au-vent ? :-)
-- 
Gianmaria

nascondere gli attezzi. Una sorta di "box" per....
Buona idea ma devo dire che raramente ho dato tempo alla polvere di
riposare su uno dei miei attrezzi sul ripiano. Poi mi piace da morire
girare con lo sguardo e  vedere tutto. Probabilmente optero' per
sportelli con vetro in modo da avere tutto sott'occhio anziche' aprire
4 sportelli prima di trovare lo zucchero vanigliato. Non mi piacciono
affatto le cucine americane di oggi dove tutto e' celato e tutto
sembra ordinato ed asettico. Comunque anche qui si tratta solo di
gusti personali e non di vero o falso.
-- 
Gianmaria

prende fuoco qualcosa? Meglio di no!). 
esiste, esiste cara basta che chiedi al'architettuccia tua :)
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

Quando sentii il preventivo cambiai subito idea.... sono pazzi!
è come se tu volessi andare a prenderti una ferrari  e pretendere di
pagarla "solo" come una mercedes.
a. gli eletrodomestici in quel caso non favcevano tutta questa
differenza.
forse i 13 milioni di frigo generale elettrc doppia porta panellato in
acciaio, e lo fanno solo  a richiesta, ma non c'era tatno sovraprezzo,
ho una conoscenza universitaria che dirige li da loro e me lo faceva,
400 carte meno.
dipende da quaello che si vuole. tutto qui.
non la ha presa nemmeno lui, per inciso.


quello a due porte col fabbricaghiaccio... una figata!
Concordo. E' nella lista. Io poi amo il freddo e i frigo non bastano
mai :-)
-- 
Gianmaria

acciaio,
Ecco, per un *ottimissimo* frigo si puo' spendere qualcosina in meno 
 :-) Il doppia porta e' bellissimo e lo considero, ma mi chiedo anche:
se metto vicini DUE frigoriferi da 380 litri non spendo forse un
quarto ?
Molti anni fa una cucina 6 fuochi costava uno sproposito e comprai due
da 4 fuochi, per un totale di 8 fuochi anziche' 6 e due forni anziche'
uno e mezzo. Spesi una cifra ridicola.
 
-- 
Gianmaria

uno e mezzo. Spesi una cifra ridicola.
Sintonia perfetta.
Con l'uso di un poc di fantasia e creatività risolvi da dio le
situazioni più disparate.
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

Ecco, per un *ottimissimo* frigo si puo' spendere qualcosina in meno 
mai detto che si debbano spendere. detto solo che costa cosi.
se avessi 13 milioni non li spenderei in un frigo. :)


 situazioni più disparate.
Bisogna solo avere il posto... ;)))
T'Ryla

Bisogna solo avere il posto... ;)))
Perchè?
Yu donot like japanis slipping hotel?


tritato...
Della BRAS, Rozzano, capacità professionale, 2,5M£, compreso stander e
rubinetto di sicurezza e distributore di bicchieri monouso.


 Yu donot like japanis slipping hotel?
No, I don't;)))
Cmq nella cucina ideale manca una cosa... un bel PC
con le ricettine sull'HD;) Magari quelli con il monitor
ultrasottile;))
T'Ryla
P.S.: in alternativa va bene anche un bel leggio dove
posare il libro con la ricetta;) mh... ma allora non
ce la vogliamo fare pure una bibliotechina culinaria
in cucina?;)

formaggio non ammuffisce mai ecc.
Scusa, ma con 10M£ quanti prosciutti, forme di Taleggio, e pescetti,
ti compri?
Io ho un normalissimo frigo SIBIR, ce l'ho da 5 dopo aver cambiato un
Philips ceh avevo da 25, ci tengo di tutto e niente puzza e niente fa
muffa, a meno che mia moglie non lo avvolga nella sua miracolosa
pellicola, allora fa muffa perfino la muffa.
Io ho sempre ritenuto che non serva una RR per dire di avere una buona
macchina, ma sia sufficiente una BMW o Volvo o SAAB o Mercedes, e con
una RR comprei 5 di quelle normali e durano los tesso e sono lo stesso
confortevoli.


 stesso... e poi fa tanto modernariato!!!
Ce l'hai in cucina? Io ho il PC in sala...
T'Ryla

 ;-))
Appunto quello che pensavo;)))
T'Ryla

potuta fare. Quindi, per una volta, niente compromessi ...almeno nei sogni!
Non barare Alberto, io che la conosco bene la tua vera cucina, posso dire
che e' anche meglio dell'ideale che hai teste' dipinto!!! Vogliamo sorvolare
sul meraviglioso camino di campagna grande grande come non ne fanno piu'
corredato dal paiolo d'ordinanza, sigh, ogni volta che ci penso mi vien
voglia di venirti a trovare!!!!! Quando vengo? :))))
sandy

puntuale e dolorosa.
Allora: la parte va raffreddata SUBITO, entro i primi 2 minuti dall'ustione
sotto l'acqua fredda corrente e serve per ridurre il dolore e la durata
dell'azione ustionante; evita insomma che la parte non
continui a "cuocere" anche negli strati profondi, farlo oltre questa fase
inizialissima non servira' piu' a nulla. Ma bastano alcuni minuti poi basta.
Prolungare il freddo su un ustione estesa puo' invece essere dannoso perche'
aumenta lo stress dei tessuti.
dottorsandy

 
Beh, qui a Madrid per ora il problema non sussiste... e` molto piu` facile
che manchi il gas (stanno ampliando la rete e tagliano, ogni tanto;
difficilmente piu` di una ora). In tre anni mi e` andata via la luce (per
colpa non mia :-))), ovviamente) solo una volta. 
                    Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

colpa non mia :-))), ovviamente) solo una volta. 
resta pur sempre il fatto che l'energia elettrica è una fonte di
energia piu' nobile rispetto al gas metano.


energia piu' nobile rispetto al gas metano.
Basta farsela in casa col fotovoltaico :-)
Okkio ai prossimi bandi regionali, 75% in conto capitale.
-- 
Gianmaria

:-) 
Ma il profumo di roba da mangiare serve a far vivere la
casa!!! Io non riuscirei a vivere in una casa in cui fuori
dalla cucina non si sa cosa verrà servito a tavola. 
Alice
-- 
Se fossimo noi ad esser sbagliati
Se fossimo noi pazzi e malati
          Manuel Agnelli
www.cerchio.net/f451/

in cucina?;)
Quella è la mia idea. Librerie in ogni stanza, compreso lo
scaffaletto per i libri di cucina in cucina. Anche perché tra
me e il Big Cool potremmo riempire un camion di libri in non
più di tre ore ^_^ 


Adoooro l' odore di cipolla anche nel bagno!
8-*
Alice / mi sento interpretata perfettamente


esiste, esiste cara basta che chiedi al'architettuccia tua :)
Mia carissima, appena mi decido ad avere i soldi per sistemare
la casina di via Trinci... 
Alice / ma come la metti per i corto?


dalla cucina non si sa cosa verrà servito a tavola. 
Concordo ma senza esagerare. In questo momento ho sul fuoco 3
pentolone di cipolla tritata ( 12 Kg di cipolle) e ti vorrei qui con
me. Magari tu te la godi ma non e' sempre cosi' :-)))
-- 
Gianmaria

 pentolone di cipolla tritata ( 12 Kg di cipolle
MegaGenovese?!

MegaGenovese?!
Io sospetto che sia solo cipolla bruciaticcia per cucina
indiana... 


 indiana...
Mah... non e' detto... con tutte le nonne che ha *Kuelo*...

Mah... non e' detto... con tutte le nonne che ha *Kuelo*...
ormai non e' piu' un segreto che ne ho a ca$$e :-)
-- 
Gianmaria



Naaa Vostra Splendenza...,ci acchiappo' una delle mie figliolette
adottive :-)) Ne preparo 2 o 3 volte l'anno una quantita' industriale;
ne faccio 2/3  assai scura ma non bruciaticcia, visto che da un certo
punto in poi bisogna star li' a girare quasi in continuazione che non
si attacchi. 1/3 lo tengo un po' piu' chiaro per i curry vegetariani o
quelli Kashmiri che sono chiari. A 1/2 cottura quando di 3 pentole ne
posso fare 2, visto che l'acqua e' evaporata e si sono ristrette,
aggiungo sale ed olio. Alla fine aggiungo un cucchiaio di curcuma.
Ora sono in terrazza a raffreddare; andranno in freezer in tanti
sacchetti domopack da 1/2 kg l'uno. Una porzione invece in vaschette
da ghiaccio a far cubetti per quando mi serve una porzioncina e non mi
va di star li' a tagliare il surgelato ( che non rimane durissimo )
-- 
Gianmaria

quelli Kashmiri che sono chiari
un paio di dettagli per la tua bambina? :)


 wrote:

dettaglia dfettaglia :)))


 Okkio ai prossimi bandi regionali, 75% in conto capitale.
Non vedo l' ora! :-)

 Non vedo l' ora! :-)
  per prendere un'altra tranvata come il precedente contributo regionale
per il risparmio energetico? (gli infissi e i doppi vetri atermici ad
esempio).  soldi mai visti da nessuno...
  buona pesca tonni!
Paolo

  per prendere un'altra tranvata come il precedente...
Io non riesco ad essere pessimista.
-- 
Gianmaria

energia piu' nobile rispetto al gas metano.
Frena!
L'energia IDROELETTRICA, non elettrica e basta, questa ha fatto
abbastanza alla fonte, mancherebbe anche che aggiungesse in esercizio


Io non riesco ad essere pessimista.
In cosa e dove è finita la campagna a favore dei pannelli neri?
Hai idea di cosa implichi il fotovoltaico e per quale risultato?


(con quello che m'è costato!)
Appunto!!!!
W mac.


M vuol dire milioni?
Ma che vai a pensare, sta per Margherito!
O se preferisci per Mercuriali o per Mammaliturchi.



 io ce' l' ho in cucina, che poi e' la sala, che poi e' lo studio, che poi
e' lo spazio giochi, che poi e' la sartoria, che poi e' la maglieria, che
poi e' la camera per gli ospiti, che poi e' l' angolo lettura, insomma, un
gran casino!
Ale(AQ)

abbastanza alla fonte, mancherebbe anche che aggiungesse in esercizio
eeeee??? :))


 dettaglia dfettaglia :)))
Chfi e' chfe defve dfettagliare...?! Io o il Sakkulmino?!

:-))) 
Che costa il doppio dei nostri splendidi Kayak della Hp, vero.


 Giovanni
Paolo



Sakkulmino aveva dfettagliato pfoco dfopo, ma pforse psusan.fq afveva
pfostato pfrima di afverlo lfetto :-)
-- 
Gianmaria

Hai idea di cosa implichi il fotovoltaico e per quale risultato?
Io si'. Se ti informi sulle possibilita' di oggi vedrai che vale la
pena.
-- 
Gianmaria

 wrote:

tu tu!!!!!!1
che č mega genovese?
suppongo una roba che si mangia :))


in cambio mi faccia il saint honore' in questione :-)
io infatti so usare il trapano. :))
i bigne' mai fatti. 


suppongo una roba che si mangia :))
Ma con carne, non fa per te.


 Gianmaria
Paolo



Habeo obietionem.
-- 
Gianmaria

 Gianmaria
Paolo

  legittime. ci mancherebbe.
Ah, mbe'.   :-))
-- 
Gianmaria

  si.  se il conti te li fa un diplomato al CEPU. fidati...
allora mettimao ci d'accordo su una cosa:
cosa ci si vuole fare coi pannelli fotovoltaici?
illuminare casa? non credo
riscaldare l'acqua?
ecco allora ci siamo. 
e con questa acqua che ci si fa? la doccia? bene
non credo che nessuno voglia farci l'alimentazione per il frigo,
magari la si puo mandare tiepida nella lavapiatti che poi consuma meno
energia per mandarla in temperatura....
meglio che niente e soprattutto meno energia  consumata.


   gennarino ha ragione:
Oila'... l'Esimio che mi da' ragione... altri cinque centimetri
guadagnati...     EVVAAAIII...!!!

pena.
Con accumulatori ed inverter?
Io con gliaccumulatori ci vivo assieme, ne uso quaotidianamente 8 e so
quanto costano e quanto vivono.
Per avere un amperggio appena sufficente a far funzionare un impianto
stereo devi avere 1 mq che lavora 12 ore, il che vuol dire circa una
40tina di kg di batterie in carica che non bollano e che un qualche
elemnto non decida di spezzarsi, un inverter che non ti combini lo
scherzettod i un diodo che salta.....
ma è noto che tu sia un notorio masochista integralista purista
passatista minestrone con capunz e speck  ^__°
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

eeeee??? :))
Non capichi?
L'idroelettrica è ecologica, la termica manco per il cavolo che alla
produzione, leggi centrale endotermica sia a nafta che a carbone, di
schifezze ne produce abbastanza.
Chiarito ora?


ma io me ci lavoro... :-))) 
Te tu fare grafica?
Te tu essere pubblicataria creativa?
Te tu essere fotorictoccatrice?
Se no, te tu non ti servire processore motorola neanche per cavolo!
Se no, te tu poter fare le stesse cose con volgare e plebeo INTEL o,
meglio, AMD.
ma sono opinioni, come a chi paicere cavolo ed a chi piacere nutella
(bleahhh)!!!!


spenderei...
Tu essere professional? No?
Allora tu che tu fare con 15 kg all'ora di ghiaccio in cubetti?
Avre di frequente tu male a a coccia?
Prendere di frequente monkey?
No?
aihhaihhaihh?
Allora che tu te fare di 15 kg ora di ghiaccio in cubetti?


cosa ci si vuole fare coi pannelli fotovoltaici?
Una cosa sola, immetterla in rete.
A meno che non pensi ad un impianto a 12v parallelo a quello a 220v.


ecco allora ci siamo. 
temo che tu stia confondendo i pannelli fotovoltaici (sistema di
conversione dell'energia da luminosa in elettrica) con i cosiddetti
pannelli solari o collettori solari che producono acqua calda
assorbendo la luce solare.
Italo

Chiarito ora?
ies. sottoscrivo
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

Allora che tu te fare di 15 kg ora di ghiaccio in cubetti?
feste pantagrueliche :)))


 Giovanni
Un bacione, IAIA

 Imperia invece...
In senso ironico o sul serio... mio padre ce l'ha davvero.
Ciao, IAIA

assorbendo la luce solare.
Appunto i pannelli neri.
Quelli che nei bagni al mare,e mo anche nelle piscine, hanno
sostituito con metri e metri di tubo di polietilene nero staso sul
tettod elle gabine, che ottiene lo stesso identico effetto.


ies. sottoscrivo
Non dubitavo.   ^__°


feste pantagrueliche :)))
Ma se sei astemia, o poco meno!!!
Cosa previdi un oceano di gafpacho?


 Giovanni
Paolo

il motore si compera separatamente, e si trova normalmente nei
supermercati.  vedremo di organizzare un tour quando passi da qui.
  dovrebbero pure essere compatibili, ma per verificarlo si fa molto
semplicemente: ti porti dietro la manovella della tua macchina marcato e
vediamo se gira nella mia imperia
Paolo

presentato :-)
Allora, col padre di Iaia siamo gia' in tre :-) 
Pero' essere preparati ad ogni evento, a parte i frequenti collassi
economici che questo comporta, ha anche il suo fascino.
-- 
Gianmaria

tutto? 
Io l'Imperia l'avevo avuta da mia mamma e l'ho tenuta manuale per
anni, poi 6o 7 anni fa trovai il motorino come accessorio e lo
comprai.
-- 
Gianmaria

Imperia invece...
Ce l'ho, ce l'ho, ce l'ho !!!!!!
Chi li vuole un paio di Grati' ?
-- 
Gianmaria

momento che non e' il suo lavoro.. ma se capitasse, lui e' pronto.
Come lo capisco....
-- 
Gianmaria

scambio :-)
A mia moglie ne hanno regalata una sei anni fa (credo gratė?). In
effetti stavo per "archiviarla", ma prima ho voluto fare una prova. E
ancora lė che funziona e per giunta bene ed addirittura ottima per la
ricotta salata.
Ciao.
Sergio.

 scambio :-)
IO IO ho quello che fa per te! Un meraviglioso MONTALATTE
elettrico (credo della Mulinex). Un oggetto indiscutibilmente
UNICO (dopo che l'ho comprato io non ne ho piu' visti in giro..),
roba da collezionisti... (spero di non averlo gia' buttato..).
La grattugia elettrica e' MIA (spero sia un grati')! :-)
--
Ma~

 Giovanni
ciao
--
Silvana Belleri
Sarezzo (Brescia)

 carico e' molto prossima allo zero :-)
Fatti una tigelliera e poi ne riparliamo...  Potresti scoprire nel
tuo grati'  dei pregi insospettati... :-))
(Ti avessi indotto in tentazione, dovro' deluderti: il montalatte
l'ho buttato...) :-)
--
Ma~

 carico e' molto prossima allo zero :-)
Sia mia suocera che mio papa' ce l'hanno appeso al muro, la base che funge
da caricabatteria aveva incluse le viti per il fissaggio a parete.
Bacioni IAIA

sostituirlo.
Come dicevo di Grati' ne ho due; uno decennale  me lo regalarono e lo
dovrei far vedere perche' probabilmente ha da sostituire le batterie;
l'altro l'ho comprato nuovo l'anno scorso, giallo, col motore piu'
potente; credici o no, funzionava meglio quello vecchio col motore
meno potente.
-- 
Gianmaria

carico e' molto prossima allo zero :-)
Ahiahi! Io ho trovato un angolino accanto al televisore ed e' sempre sotto
carica, pero' se l'angolino non ce l'hai..............
Ciao.
Sergio.

 bene per i piani in vetroceramica :-)
Ops... non ho esperienza di piani in vetroceramica, ma qualcosa mi
dice che allora dovrei procurarti anche un fornelletto da
campeggio...(bello solido, ovviamente..). Ti e' rimasto un po' di
posto? :-))
(Farei di tutto per avere la tua frittolosa... pensavo gia' di
organizzare delle visite guidate a pagamento, anche con
prenotazione on-line... -magari quando mi passa la febbre me ne
pento..- ) :-))))
--
Ma~

 meno potente.
Ci credo e non mi stupisco. Infatti speravo di riuscire a
convincere Giovanni a cedermi il suo, che sicuramente giace nel
cassetto da un po' e quindi sara' il modello migliore... ;-))
--
Ma~

 cucina.
Te lo ospito io.... (non il televisore...)!!!! :-))
--
Ma~

 giusto" si appiccicano allo stampino e allora puoi bollire anche
quello;
L'ho appena comprato!!!!! Mi son detta..: "perche' fare sempre
tortelloni a mano? Proviamo a fare dei ravioli con il
raviolatore... magari se faccio prima li faccio piu' spesso..."
E' ancora chiuso nella sua scatola. Che faccio... provo o apro
un'asta pubblica? :(
--
Ma~

 direi che grattare il parmigiano non mi sembra il lavoro
peggiore.
Appunto. :)
Pensa se invece di un "assaggio" fossero state una quindicina a
testa e ci fosse stato il sugo con il parmigiano ....  ;).
(La vuoi ancora la tigelliera?) :-)
--
Ma~

 Continuo a non vedere un'adeguata merce di scambio :-)
Capisco.. beh, non si potrebbe negare ad un uomo una visita ogni
tanto al suo grati'. Quante tigelle mangi per volta? :-))
--
Ma~

 Ma~
PS. credi davvero che in una pubblica asta, qualcuno fara' un'offerta per
simile inutilita'?

 simile inutilita'?
Non si puo' mai sapere, nella vita... ;)
E poi potremmo cogliere l'occasione per inserire anche la
frittolosa al seguito.. Hai visto mai che ne piazziamo due in una
botta sola?:-)
Vabbe', torno a letto, che e' meglio... :-)
Qualcuno gradisce un po' di tachipirina?
--
Ma~

Elena e Vittorio latitano :-)
Ma Gianmaria e Sergio vigilano e considerano che dati i precedenti
tigelleschi  *e' probabile* che il tuo comportamento, alla vista delle
pastiere e delle capresi sia analogo, o molto simile :-)
-- 
Gianmaria

 accompagnata da lardo di Arnad.
A tutto (o quasi) c'e' rimedio...
In questo caso basta sostituire il parmigiano grattugiato con un
velo di  citrosodina. :-)
Se pero' consideri ugualmente digestivo il Colonnata... di quello
ne ho giusto ancora qualche fetta..  (forse..).  :-)
--
Ma~


Dovrebbero essere tutte compatibili la mia macchinetta e' di marca AMPIA
datata 1964 proprio ora ho comperato il motorino che guarda caso la cui
marca  e' MARCATO e funziona benissimo
--
Ciao da Luci@noM.  (Bo)
icq 13556170

 tenta uno scambio con la frittolosa...
Ma cosi' ci rimetto...
Nella raviolatrice posso sempre farci il ghiaccio...
--
Ma~

 d'impaccio in men che non si dica :-)
Ahia, mi hai fatto venire in mente il periodo in cui il maritino coltivana
l'hobby della fotografia con cucina trasformata la sera in camera oscura
(tende nere da tutte le parti, lampadina apposita...ecc.) e poi mi buttava
il residuo delle misture usate per lo sviluppo nel lavello nuovo nuovo di
acciaio.... :-((
Ciao
Marinella

 ha scritto nel messaggio
news:3AA627D6...@spbo.unibo.it...

C'è dentro un pernino che si adatta alle varie marche.
Marinella

 uno per uno con un bicchiere tondo come stampino :-)
Io uso gli stampi rettangolari con mattarellino (ce ne sono di varie misure)
e ne fai 20 per volta.
Ciao
Marinella

 ha scritto nel messaggio
news:NCHn6.45991$Y93.1...@news.infostrada.it...
[cut]
Buon lavoro e buon appetito!
A parte che con 3000 circa messaggi da leggere trovarne uno così corto mi ha
alleggerito la cosa :))))  mi hai fatto pensare a quei film americani in cui
ci sono cucine favolose con tutto aportata di mano (pentole appese sopra la
tua testa e piani di cottura e di appoggio favolosi).
Chissà se in un'altra vita riuscirò ad averne una!!
Ciao
Marinella

 e ne fai 20 per volta.
Ma allora io sono l'unica che li fa ancora tutti a mano uno per uno?:)
Anzi... solo per i ravioloni tondi uso un bicchiere  come tagliapasta,
per gli altri ( quelli rettangolari ) uso la rotellina dentata:)))
T'Ryla

 Ma allora io sono l'unica che li fa ancora tutti a mano uno per uno?:)
mi sa che siamo almeno in due :-))
e poi non č vero che ci si mette piů tempo...
 --
Ciao,Bruna
icq 48577068

Penso di avere l' unico aggeggio che puņ competere con le frittolosa!
Trattasi di apparecchio per fare il pop corn senza olio.
Funziona ma il pop corn fa schifo, č insapore, non prende il sale, che
finisce tutto sul fondo della ciotola.
La cosa peggiore č che in genere mi informo bene prima di fare qualsiasi
acquisto, aver preso questa fregatura lede la fiducia che avevo in me
stessa!
Scambio con qualsiasi cosa.
Ale(AQ)

tempo da perdere a fare i tortelli a mano
Ohibņ! Sono almeno vent'anni che vedo quel coso ai mercati!!!
Alice
-- 
Se fossimo noi ad esser sbagliati
Se fossimo noi pazzi e malati
          Manuel Agnelli
www.cerchio.net/f451/

 :-)
Hai ragione, non ci avevo pensato. Ma adesso Giovanni, se ti ha
letto,  non vorra' piu' separarsene....
:-)
--
Ma~

Trattasi di apparecchio per fare il pop corn senza olio.
Forse il trucco sta nel non comprare mai piu' qualsiasi aggeggio che
fa cose senz'olio: frittolosa e popcorniera sembran sorelle.
-- 
Gianmaria

Ma allora io sono l'unica che li fa ancora tutti a mano uno per uno?:)
No siamo in due :-(
dove si compra l'aggeggio automatico ? :-)))))))))))))
-- 
Gianmaria

 Gianmaria
Paolo

acciaio.... :-((
beh, in fondo erano sali d' argento, lo potevano solo migliorare
-- 
ciao
massimo
is not dark yet...

 e poi non č vero che ci si mette piů tempo...
Diciamoci la verita';)... il bello di farli e' appunto quello
di curarli uno per uno. 
T'Ryla

tortellino).  diciamo un dieci uova di sfoglia alla volta...
l'ho sempre dettoche sei un vero uomo. 
un sogno, .... quando metto su casa ti porto il moroso per un corso di
specializzazione sulla sfoglia. che ne dici :)??
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 susan.q
Paolo

 però prende benissimo il carammello!
Provo!
Ale(AQ)

 tortellino).  diciamo un dieci uova di sfoglia alla volta...
non mi permetterei mai di sottrarti un divertimento...la prima volta che
impasto faccio un fischio? :-)
--
Ciao,Bruna
icq 48577068


Dici? Allora il mio lavello ora č d'argento e non piů d'acciaio? :-))
Ciao
Marinella

 Ma allora io sono l'unica che li fa ancora tutti a mano uno per uno?:)
Prima li facevo anch'io uno per uno, ma non me ne veniva uno uguale
all'altro. Gli stampini invece sono molto comodi: stendi la sfoglia che hai
tirato, metti il ripieno, ci stendi sopra un'altra sfoglia e "schisci" bene
con il mattarello: risultato tutti belli uguali!! :-))
Baci
Marinella

 vengono tutte piu' strette con i bordi approssimativi.
Ora, senza scoraggiarti - che tanto nessuno e' nato Imparato (a parte un mio
amico di infanzia che cosi' si chiamava di cognome) - prendi la sfoglia che
hai fatto e  capovolgila in modo da avere una striscia orizzontale. Piegala
come fosse una sciarpa da riporre cercando di ottenere un quadrato di ca. 10
cm di lato. A questo punto, la ripassi nella macchinetta (sempre spessore
uno)  CAPOVOLGENDOLA, tenendo pero' i lati DRITTI  (quelli ottenuti dalla
piegatura) di lato alla sfoglia e facendo finire quelli *zigrinati* (la tua
specialita', cioe'!) in basso e in alto.
Inizia poi i *giri* di sfoglia veri e propri, con il cambio - cioe' - di
spessore fino ad arrivare a quello desiderato et vuala'... MIRACOLO!!! ti
ritroverai in mano la tua striscia di sfoglia bella sottile e -
soprattutto - dritta, pronta per essere intortellata!!!
Spero di essere riuscita a farmi capire...

le mie lasagne ti saranno grate a vita :-)
Sappi che da oggi hai un debito in piu', quello di raccontarmi come e'
andata!

sfogliereccia? :-)
Quandoe ro giovene ebello e volenteroso, con l'Angela facevamo la
sfoglia con l'aiuto di un aimperia a manovella (du palle per il
bracciomotore!!!).
Constatato il tuo stesso problema, mi ci svegliai una notte con la
soluzione lampante davanti aglio occhi e gridai _- a maronnnnnnaaaaa-
La sfolglia la piego ametà e la ripasso facendola entrare dall'altro
lato, girata di 90°, già quando la lavoro, diciamo le prime dieci
passate al primo spessore, poi aventi fino a circa metà spessore, poi
rigirata di 90° gradi e inditro di 2 scattie poi avanti fino alla
fine.
Le taste vengono bislunghe, ma le tagli e le reimpasti, ed i lati
vengono belli diritti e la sfoglia della larghezza dei rulli.
Mi sa che il clima delle Ardenne fa male agli imperial-aquiluti.
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.i-banti.org
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insùbria
http://www.regioinsubrica.ch

uguale all'altro. 
Ma č il suo bello! Altrimenti sembrano industrialie sintetici.
Vuoi mettere la pasta fatta a mano che si vede che č fatta a
mano? I tortelli "con le code" che si facevano in campagna? 


 :-)
E non ha il manuale di almeno 5 pagg!
;-)
Cris
-- 
--------------------------------------
I buoni si limitano a sognare di notte  
quello che i cattivi fanno di giorno. Platone
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

I tortelli "con le code" che si facevano in campagna? 
dei tortelli fatti a mano la parte piu buona č il bordo senza ripieno.
mmmm cos ami hai fatto venire in mente...... sbam


ripieno. 
Naaaa! Dei tortelli di zucca la cosa più buona è la vicinanza
del morbido ripieno e della pasta robusta del bordo. Di quelli
di erbette la cosa migliore è il bordo perché non mi
entusiasma il ripieno ^_^ 
Alice
-- 
È meglio giudicarsi in base alle necessità e non ai meriti.
Perché di meriti non c’è chi ne abbia molti.
          “Hombre”
www.cerchio.net/f451/

mano? I tortelli "con le code" che si facevano in campagna? 
E' proprio la risposta che stavo per suggerire.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 E' proprio la risposta che stavo per suggerire.
  continuo a non comprendere l'uso dell'imperfetto.  dimenticato come si
fa?
Paoloraviolatore



Sono stato  li' li' per scrivere la stessa cosa quando e' giunto il
messaggio di Alice; perche' non ci sta bene l'imperfetto ?
Dimenticato come si fa *cosa* ? Io dimentico di tutto ora che quel
cornutone del mio cervello tende a pensionarsi. :-)


dimenticato come si fa?
No, ma la nonna le code le taglia via per reimpastarle e farci
altri tortelli. Quando avrò imparato a fare la pasta io li
farò con le code. 


farņ con le code. 
Aaaaa, ho capito ! Forse PMF parlava dell'imperfetto che hai usato tu,
ma allora perche' ha citato il mio messaggio nel quale mi dimostravo
d'accordo con la manufattura ?


 Gianmaria,
Paolo

piu'... (voi)dilettanti! :P
Bah....io sempre a mano li ho fatti,  li faccio e li faro' :-)


 fa cose senz'olio: frittolosa e popcorniera sembran sorelle.
E fanno Sòla di cognome. 
;-))
Cris
PS: sempre grazie a Giovanni!!


 speciale per come fare una frittata con un uovo di colombo :-)
Il tenente??
;-))
Cris


 Nella frittolosa ci puoi asciugare i calzini :-)
;-Pl


 --
Non ha a che fare con l'olio ma mi piacerebbe molto comprare la
Colombina De longhi (la lavasciuga)...
GIOOOOOOOOOVAAAAAAAAAANNNNNIIII....????!!!

Il tenente?? ;-))
Ma qua?!?!?! Colombo (il tenente) l'uovo lo tiene sempre in tasca, ma
sodo, non a frittata! :-PPPP
Ciao.
Sergio.

Ma che e'???
Mah... una di quelle cose *perfette* per te!!! Non so esattamente come
funziona, so solo che e' una specie di aspirapolvere che serve a
lavare ed asciugare i pavimenti... una di quelle cose che compri e
sbatti li', nello sgabuzzino, perche' *e' un gran casino SOLO pensare
di usarla... si fa prima a fare a mano!*.
Dimenticavo... costa circa mezzo cucco!!! Prefetta per te,
direi...anzi, mi meraviglia che ti ancora ti manca!

mettero' ad ammortizzarlo....
Come lo calcoli il tempo di ammortamento ?


 :-)
il tempo di ammortametneo è finito quando è trascorso un tempo T
durante il quale tu avresti cosumato una somma D di denaro in cenci e
detersivi pari al costo del vaporetto.
incluso anche il fatto che ci pulisci i vetri e le piastrelle dei
muri, incluso lo sbattimento che si riduce, direi un po meno.
