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Titolo: CONSERVAZIONE FUNGHI & TARTUFI

E' chiaro che si tratta di un sistema che non potrà mai sostituire il
consumo fresco, ma serve a non cadere in inganno con il burro
tartufato e l'olio tartufato dove il tartufo ci sta come i cavoli a
merenda. Io propongo un metodo per i funghi ma vale anche per i
tartufi. Onde evitare di spendere una fortuna usate questo metodo con
i tartufi neri (scorzoni) e qualche piccolo bianco.Ho letto anche di
qualcuno che consuma i funghi chiodini "nature". Il viscido dei
chiodini è TOSSICO e potrebbe causare qualche problema a reni e
fegato,quindi bollirli sempre. Basta una scottatina.
Ciao 
LA MAX 61°
PER OGNI ETTO DI FUNGHI PORCINI PULITI, SANI, POSSIBILMENTE PICCOLA
PEZZATURA, SENZA SPUGNA GIALLO VERDASTRA USARE  60-70 GRAMMI
DI BURRO DI BUONA QUALITA', SALE E PEPE UN PIZZICO, AGLIO IN POLVERE
O IN PASTA  A PIACERE (POCO ).
PROCEDIMENTO:
FONDERE A BAGNOMARIA IL BURRO CON SALE PEPE ED AGLIO IN UN
RECIPIENTE (ACCIAIO) ALTO E STRETTO.
A BURRO SCIOLTO UNIRE I FUNGHI AFFETTATI SOTTILMENTE CON UN
AFFETTATARTUFI O UN AFFETTA VERDURE. PIU' SOTTILI SONO  MEGLIO
SARA'. FAR INSAPORIRE RIGIRANDO DELICATAMENTE CON  UN CUCCHIAIO
DI LEGNO.  QUANDO VEDRETE CHE I FUNGHI SRANNO LEGGERMENTE
TRASPARENTI AVRETE FINITO (ALL'OCCORRENZA PREPARATE ALTRO BURRO FUSO A
BAGNOMARIA ). I FUNGHI DEVONO ESSERE TUTTI COPERTI DAL BURRO FUSO.
METTETELI IN VASETTI DI VETRO LAVATI E ASCIUGATI PERFETTAMENTE. QUANDO
SARANNO FREDDI METTERE UNA PROTEZIONE
DI PELLICOLA TRASPARENTE, CHIUDERE I VASETTI CON IL COPERCHIO
E CONGELARE. NON CONSERVARE PER PIU' DI MESI SEI. SON SICURO
CHE NON SI VERIFICHERA'  CASO CONTRARIO.
 
                 ===========0000000===============
USO: TAGLIERINI (TAJARIN)  FATTI CON TANTI TUORLI (30 TUORLI PER
KG. 1 DI FARINA BIANCA TIPO  0 ) SI TROVANO ANCHE GIA' FATTI SECCHI.
SCONGELATE A BAGNOMARIA IL VASETTO DI BURRO E FUNGHI.
CONDITE I TAGLIERINI COTTI AL DENTE. SPOLVERATE DI PREZZEMOLO
E PEPE A PIACERE. SE DISPONETE DI UNO SCORZONE (TARTUFO NERO
ESTIVO) DATE UNA BELLA GRATTATA E NON RIMPIANGERETE CERTAMENTE IL
PARENTE NOBILE (BIANCO D'ALBA).
ACCOMPAGNATE RIGOROSAMENTE CON UN BEL ROSSO PIEMONTESE,
ANZI IO SUGGERISCO UN OSSOLANO SCOPERTO DA POCO. IL "BRUSCHET".
BUON APPETITO!
P.S. SE VOLETE UN CONSIGLIO NON METTETE  FORMAGGIO E SERVITE IN PIATTI
BEN CALDI.

 PER OGNI ETTO DI FUNGHI PORCINI PULITI,
visto che non siam sordi LA PIANTI DI URLARE ? grazie!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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Ecco il tipico atteggiamento di chi vuole la polemica. La ricetta è
scritta in maiuscolo perchè l'avevo in archivio. Siccome tu non hai
sentito urlare e vuoi solo fare la "saccente" (sono gentile) ti piace,
come ho visto fare da tanti altri, mettere i putini sulle Z (urlata).
Guarda a me del "bon ton ? o tom?" internettaro non mi può fregare
meno di una mazza, quindi stai con i piedi per terra e se senti così
tanto fracasso mettiti la bambagia anche nelle orecchie.
Non ti saluto.
LA MAX 61°
ps:
Chi ha buon senso dovrebbe dare più importanza al contenuto che alla
forma.

 Non ti saluto.
e chi se ne frega...  parlare con personaggi del tuo stampo non mi interessa
più di tanto: ho di meglio da fare
(per tutti gli altri: scusate ma stamani ho già le p@@@e girate, mancava
solo 'sta volpe) :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


 meno di una mazza
a parte il fatto che la buona educazione non dispiace mai, non capisco 
perche' tu sia cosi' aggressivo (mi riferisco anche agli altri 
interventi che hai postato).
ci sono tante persone qui, ognuno sceglie cosa e chi leggere, e a chi 
rispondere a seconda di gusti e tempo a disposizione. se sei qui per 
fare due chiacchiere, rilassati, viene meglio :)
-- 
ciao
gg

 fare due chiacchiere, rilassati, viene meglio :)
- Rilassatissimo, se non trovo maleducati/maleducate (anzi, finti
educati).
Bastava far presente che alcune cose erano state scritte in maiuscolo
(ripeto, non ditemi che vi disturba le orecchie perchè altrimenti mi
devo convincere di essere capitato in un  manicomio ed allora me ne
vado come fanno saggiamente le volpi).
Io ho 55 anni, uso il pc perchè mi serve e mi deve servire a
migliorare le mie conoscenze. Lo stile barocco o i ricamini li faccia
chi li vuole fare. Se mi è possibile evitare un inconveniente  non ho
nessun problema a cambiare metodo, ma non venite a dirmi che si legge
meglio il minuscolo del maiuscolo o che maiuscolo disturba ale
orecchie. Chi ha orecchie per intendere.....intenda!
Senza nessun rancore
LA MAX 61°

 chi ha buon senso ne usi
Se hai le OO girate non è certo colpa mia. Rilassati e usa il buon
senso, visto che lo sbandieri sempre a fondo pagina. Più che
ricordarlo agli altri cerca di applicare tu stessa questa saggia
norma.
Stavolta ti saluto.
LA MAX 61°
Se avete buon senso inviate ricette-ricette-ricette! 


 Stavolta ti saluto.
ricambio
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


 migliorare le mie conoscenze. 
io sto da queste parti per mangiare sempre meglio!
ma davvero hai a che fare con gli alpini? la prima canzone che ho 
imparato e' stata il testamento del capitano...
-- 
ciao
gg

meno di una mazza, quindi stai con i piedi per terra e se senti cosě
e qui l'hai fatta fuori dal vaso...  sei entrato in un locale, certo
pubblico dove tutti usano rispettare un codice sensato di
comportamento. Vedi altre ricette in maiuscolo ??? noi siam contenti
che posti ma, passi una, e ti potevi pure scusare del maiuscolo, ma se
vuoi postare cose dal tuo database salvate in maiuscolo sei pregato di
correggerle, siam scassacazzi su questo, e' vero, ma se ne guadagna in
leggibilita', il tutto e' chiesto con cortesia e delicatezza, se non
ci vuoi fare sto favore, pazienza nessuno ti puo' costringere.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

a me si', ma non e' per polemica, e' per gli occhiali ;)
vero, il maiuscolo infastidisce, come infastidiscono, nel leggerle, le
abbreviazioni da SMS, come infastidisce la mia punteggiatura
inesistente (pero' mi sforzo, eh ??) 
e' un gruppo numeroso, questo quindi queste piccole regole, come
mettere una ricetta per post (e, genericamente scrivere anche nel
titolo solo le iniziali in maiuscolo) aiuta a scorrerlo meglio.


 imparato e' stata il testamento del capitano...
Guarda che io non ho a che fare con gli ALPINI- Sono un ALPINO e più
precisamente un ex ufficiale di complemento. Ne sono oltremodo fiero e
se ti piaccioNo gli ALPINI  vai al sito 
www.smalp.it/ipdv
 e guarda
cosa stiamo realizzando.
Gli alpini non parlano sottovoce(minuscolo) sono un poco chiassosi ma
badano al sodo.
Saluti.
LA MAX 61°
Chi ha orecchie per intendere .....in tenda!

 Chi ha orecchie per intendere .....in tenda!
:)))
-- 
ciao
gg

ng. Capitolo per me.. c h i u s o!
ok
