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Titolo: *Salsa Cotta

Scusate se intrudo. Di norma mi limito a lurkare, ma di
fatto oggi mi sono ritrovata a dover postare a un amico una
ricetta della mia nonna, per cui, avendola già battuta, ho
pensato di passarla anche qui.
Si tratta della salsa cotta che si usa in buona parte
dell'Emilia come accompagnamento alle carni bolleite e non
solo (a me piace anche sul pane).
Silvia
SALSA COTTA
Ingredienti:
Prezzemolo (tanto!);
1-2 spicchi d'aglio;
½ cipolla;
passata di pomodoro (una quantità non ben specificata che
produca il colore lievemente arancione della salsa);
olio;
aceto;
sale;
un cucchiaino di zucchero;
un bel cucchiaione di pane grattugiato.
Preparazione:
Tritare il prezzemolo, l'aglio e la cipolla un po'
grossolanamente con la mezzaluna (non con il  minipimer se
no la nonna Lina s'inca££a). Mettere il trito in un tegame o
pentolino o come dir si voglia con il pane grattato, la
salsa di pomodoro, l'olio e l'aceto in quanttità più o meno
pari, lo zucchero, sale q.b. e acqua (o brodo se c'è)
secondo la bisogna. Far bollire a fuoco molto basso
mescolando (perché tende ad attaccarsi) per un'oretta,
aggiungendo un po' d'acqua o di brodo quando serve.
Varianti:
Se ne hai, puoi aggiungere alla salsa un cucchiaio di salsa
rubra (attenzione, non ketchup che se no mia nonna, come al
solito, s'inca££a) subito prima di spegnere il fuoco.
Altrimenti, quando è stagione, si può aggiungere al trito
iniziale un pezzo di peperone.
__________
PIKAPPA: Uscirò attraverso le fogne.
UNO: Ok. Ti farò trovare un taxi
	al secondo tombino a destra.
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Archiviata e stampata. M'ispira, soprattutto la nonna che s'inca&&a: bel
temperamentino di donna!!! non molla neanche con l'eta', eh???
Ma ci sono altre cosucce del genere in casa vostra? questa e' una salsa
del tutto nuova, almeno per me.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it


Siě anch'io la faccio cosě, chiaramente era della mia nonna, con una piccola
variante
alla fine  trito un uovo sodo finissimo e lo unisco alla salsa. Concordo che
č meravigliosa, d'inverno, di domenica con il bollito misto!
ciao lela


Scusa, non ci credo. Tu sei di parma e a casa tua non si fa
la salsa cotta?
NAAAAA! Impossibile!.
Sil.
Does my haughtiness offend you?
Don't you take it awful hard
’Cause I laugh like I’ve got gold  mines
Diggin' in my own backyard
        And Still I Rise (Maya Angelou)


Anche con l'arrosto, le cotolette (stante che a casa mia con
cotolette non s'intende la classica ctoloetta alla milanese,
quella col manico, ma semplici fette di carne
depellegattate, battute, impanate e fritte) e con le patate
fritte. Una volta si provò la variante con un paio di
acciughe a pezzetti, ma non ebbe fortuna. Quanto all'uovo:
io non lo digerisco.


per 6 persone
600g di orecchiette
300g di gamberi piccoli sgusciati
100g pesto genovese
un po di panna
1/4 DI CIPOLLA TRITATA
il resto alla prossima
fabio ravenna

Tesoro mio, con queste ricettine intrudi quando vuoi, anzi intrudi
giornalmente !
--
Leonardo - Follonica
http://www.alleo.com
webm...@alleo.com
http://www.ouverture.it/follonica
al...@ouverture.it


 ravenna
Ok, una ricettina tipica delle tue parti... :-)))
Inoltre non specifichi la cottura. SPERO che non vorrai
cuocere il pesto (viene uno schifo!)... oppure metterci
insieme la cipolla ed i gamberetti ancora crudi... ???
Insomma temo che il tutto si amalgami molto male. In
particolare (IMHO) il pesto uccide totalmente il sapore
dei gamberetti... Boh....
Ciao.
Mauro

 dei gamberetti
E della panna col pesto che ci dici, bigmauro, vista la tua genovesita'
che qui svelo? 
O=:-)
marco

Mauro

 vista la tua genovesita'?
Il mio stomaco ha avuto un rigurgito di nausea solo
all'idea. Sarebbe come metterci del burro. BLEAH! :-(
Ciao.
Mauro

> vista la tua genovesita'?
Signorine,  chiudete le ginocchia, stringete le gambe
sto per crollare sotto il tavolo.
:-@
francesco
sotto la tavola

 
carina da matti, questa!

 Il mio stomaco ha avuto un rigurgito di nausea solo all'idea.
Sante parole. Ma cosa sta succedendo? Olio con le crepe (non sono quelle del
muro: ho evitato l'accento circonflesso seguendo i dettami del manifesto (non
quell'altro: quello di IHC)), cipolla con la carbonara, panna col pesto.
Non oso pensare a quello che ancora ci aspetta. Ma, lo dico fin d'ora, PER
FAVORE LA NUTELLA NEL PESTO NO.
Gian Carlo
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http://www.dejanews.com/
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Se non ricordo male il thread era su spaghetti e nutella :-(
norbi
nor...@iname.com
 
http://move.to/norbi
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L'perciole i g'an tri virtu' i sporchi l'man, la bucca e ar' cu'
(I mirtilli hanno tre virtu' sporcano le mani la bocca e il cu')
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http://listen.to/bettina
 
bb...@unforgettable.com

FAVORE LA NUTELLA NEL PESTO NO.
come sei vetvogvado, mio cavo..... pvesto pvepavevanno i condom alla
nutella, a quando quelli alla cavbonava o al pesto?
VòDante

>Se non ricordo male il thread era su spaghetti e nutella :-(
non ce lo ricordare..... per piacere!!!!  ;-)))
Rò