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Titolo: Le patate. Crollo delle "certezze".

Bene o male sono 61 anni che le mangio fritte. Le faceva mia madre, le
faccio io e le fa anche mia moglie. Delle patate si sa quasi tutto,
come farle dorate e croccanti o mosce e oliose, si sa che se sono
irregolari qualcuna si dora troppo, ma...
... da qualche mese a questa parte le patate (varieta' bologna),
fritte nella stessa identica maniera di sempre, restano mosce e
diventano di un bel colore scuro tonacadimonacoincazzato dopo qualche
secondo di frittura.
Succede anche a voi?
--  
Ciao.
SergioŽ

Succede anche a voi?
ho provato anche a cambiare varieta'... ma stesso problema anche io...
anzi ho proprio fatto in padella delle patate oggi... erano novelle...
e morbide da crude !!!
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 Sergio®
si', comperavo i sacchetti da 5 kg. alla coop, poi sempre li' mi sono messo
a prenderle sfuse e ....miracolo sono tornate quelle di sempre. ciao

Ancora non ho beccato una buona anguria!
Mari', cheffa' parlate polentona? 'O mellone.
Quella l'ho trovata, te le vendono anche a mezzi e, se vuoi, anche a
"tasto". Unica cosa che non ho controllato: il prezzo; 9 kg 9 €! :-((
-- 
Ciao.
Sergio®

Ancora non ho beccato una buona anguria!
Mi dispiace per te, la nostra era zuccherina e cristallina che era una
delizia  ;-))
Le patate che compro in Italia invece fanno veramente schifo, per
fortuna c'è il cognatino tedesco che va in vacanza e che si ferma con
uan trentina di kilozzi di ottime patate teutoniche.
Ciao
Insu
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"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

Mari', cheffa' parlate polentona? 'O mellone.
senti questa... stavo leggendo una ricetta con delle percoche e da
brava polentona (azz... ma non mi posso ricordare tutti i messaggi,
no?) comincio a pensare : mmh to' una nuova varieta' che stanno
sponsorizzando con le ricette... e dire che non l'ho mai vista in
giro... sara' pera + albicocca... chissa' che sapore e consistenza
avra'... !!!!!!!!!!!! fortuna che ho deciso di fare un giro su google
prima di porre la domanda.... cosi' ho scoperto che erano solo pesche
!!!!!


 Laura
Paolo



E' da tempo che ho scoperto che la rete e' uno specchio della realta':
meta' minchiate e meta' certezze elegantemente fuse. ;-))
(come disse il Magnico Lorenzo ne' "canti internetteschi":
...
che' con guggol non v'č certezza
megli'č guatar un'enciclopedia. ;-)) )
 
Gli arabi lo chiamavano al-barquq prendendolo dal greco praikņkion
(leggi, credo, braikņkion), i latini lo adattarono alla loro lingua e
lo chiamarono praecocuus (precoce). Noi lo chiamiamo all'araba o, con
un colpo di metatesi, alla latina e confidenzialmente percoco.
In Sicilia lo chiamiamo pircņcu o piricņculu (dal greco, nelle
province sud-orientali) o varcņcu (alla spagnola, p>b>v, nelle
province occidentali). 
Tutto 'sto casino per indicare un frutto medio-piccolo, dolce, succoso
(altri tempi! :-(( ): l'al-ba(r)quq, l'albicocca! 
Che poi in qualche parlata possa indicare la pesca, beh, e' normale.
-- 
Ciao.
Sergio®

la persica invece e' quella bianca.
Eppure a pochi passi da casa tua, ai mercati generali di Roma, l'
Edictus Diocletiani pretiis (odierno listino generale prezzi) diverse
decine di secoli fa citava gia' le "praecoqua". Non so pero' quanti
sesterzi al chilo costassero! ;-)
Che poi percoca non lo trovi nel vocabolario(*) e' un dato di fatto.
Che se cerchi "pesca" non ne parla e' un'altro dato di fatto.
Che se cerchi "albicocca" trovi tutto e' ancora un altro dato.
La pesca gialla, che io sappia (ma posso anche sbagliare) proviene
dalla Sicilia (arabi?) dove si chiama pèrsica gialla tanto piu' che
pircòca (come detto) e' un'altra cosa.
(*) Almeno nei miei dal 1867 al 1985 dove si puo' ancora leggere:
Angùria s.f. voce dialettale milanese, cocomero.
(chiaramente non parlo di pincopallino, ma di Treccani, Rizzoli
LaRousse...) 
-- 
Ciao.
Sergio®


Ideali, se messe in caraffa con vino freddo, dopo una frittura di
pesce.
ciccioformaggio

Che poi in qualche parlata possa indicare la pesca, beh, e' normale.
Tutto 'sto casino per dire che da qualche parte l'albicocca la
chiamano percoca? Evidentemente perche' non conoscono le percoche.
La pesca-"percoca" e' una varieta' di pesca a pasta gialla, soda e
compatta.
La pesca-"persica" e' una varieta' di pesca a pasta bianca, molla e
molto succosa.
Che vuoi fare, la campania e' "felix" anche per le varieta' di frutta.
 
ciccioformaggio

"tasto". Unica cosa che non ho controllato: il prezzo; 9 kg 9 €! :-((
Da noi a 0,5 € a kg, domenica sera passavo per paestum (zona tipica
per carciofi ed angurie), le stavano caricando su di un camion per il
mercato, mi sono fermato e ne ho comprata una (melonessa), 5 € per 13
kg. Tagliata in 4 spicchi, 2 regalati e 2 in frigo, lunedi' era
ottima.
Ne ho trovate alcune che invece mi hanno insospettito, danno un senso
di dolce-fresco al palato ma non hanno sapore.
ciccioformaggio

a parte il fatto di essere un maschile
Nel mandrogno, sudowest dell'alessandrino ci sono " i persic", pure
loro maschili.
Ma la pescocca non è un'ibrido? il frutto dell'ibridazione della pesca
con l'albicocca? come il pomelo et similia?


 "melone zuccherino" ovvero il melone.
Per quel che so io, *mellone d'acqua* per differenziarlo dal *mellone e'
pane* (che e' poi quello per la lingua italiana e' il *melone*).
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

compatta.
Non sposta di una virgola il problema (sempre che problema ci sia), la
noce-pesca mica e' una noce e manco una pesca. 
La pesca-percoca sara' una "persica" con alcune caratteristiche di
"percoca" (magari e' un innesto, non lo so).
-- 
Ciao.
SergioŽ

di dolce-fresco al palato ma non hanno sapore.
"... se il mellone è scite bianco, mo' cu cchi t'a vo' piglia'..." ;-)
-- 
Ciao.
Sergio®


Scusi vossignoria :-), visto che li' al sud vi pigliate tutte queste
confidenze con le albicocche e le chiamate percoche, mi sfugge un
passaggio: se le le pesche le chiamate anche voi "persiche", le "vere
percoche" come le chiamate?
ciccioformaggio

perette, tutte essicate)
Io ricordo, dall'epoca Orvieto, le pacche secche: fette di mele messe
ad essiccare, molto zuccherine, la nonna ce, a mia zia ed a me, le
dava da mangiare sul tragitto verso la scuola.
La frutta seccata al sole è una bomba di calorie ed è buonissima, ma
ora si trova solo quella industriale da frutta maturata in cella ed
essiccata in forno.


le "vere percoche" come le chiamate?
Perche' ce ne stanno di false in giro? ;-))
Cicci', il problema e' uno. "Percoca" nei vocabolari italiani nun ce
sta! Sta in quelli latini. 
Rebus sic stantibus, praecoqua sunt praecoqua et (malus) persica est
(malus) persica. ;-))
Ho controllato anche tra le specie e non mi risulta una varieta'
naturale persica-percoca per cui, come ho gia' detto, si trattera' di
un innesto di persica su praecoqua o viceversa.
Noi chiamimo le pesce col loro nome: persica bianca, persica ggialla e
persica spaccarella. Per le pelose. Quella glabra (noce-pesca) la
chiamiamo sbčrgia (catalano) probabilmente perche' ai romani era
sconosciuta.
-- 
Ciao.
SergioŽ

persica spaccarella.
Qui aspettavo qualcuno.
Io conosco 2 tipi di pesche che si spaccano, quelle di Volpedo, che si
spacca la polpa ma il nocciolo resta intero, e le nectarine che si
spaccano nel nocciolo, che risulta aperto anche all'attaccatura del
picciolo.
Sta constatazione l'ho fatta solo io, o sono in compagnia?


Buone erano buone, ma al nord quanto costano?
Ti rammento che io vivo a sud del sarno e sono tremendamente
sedentario.
ciccioformaggio