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Titolo: HELP! Chili con carne

Ho avuto la fortuna di mangiare questo piatto squisito diversi anni or
sono, del quale ricordo essere composto da ingredienti "particolari".
Un certo dipo di fagioli, un certo tipo di carne, ecc.
Qualcuno conosce la ricetta ???
E la salsa chili, esattamente cos'è ? Va preparata o si trova bell'e
pronta?
Grazzzie - Gabbo

 wrote in message 388C8E9E...@yahoo.it...


P.S.
Ho scritto dall'ufficio.......peccato mortale.....quindi vi prego, non
rispondete usando il reply diretto di e-mail: la mia e-mail personale č:
et...@tin.it
.
Bye.
Elisabetta

In un soprassalto mi sono resa conto che non ho indicato un ingrediente che
per me è scontato: il SALE.
Dunque: a tuo gusto nel chili e mezzo cucchiaino per le tortillas.
Ciao.
Elisabetta

 ha prodotto questo scritto:
|In un soprassalto mi sono resa conto che non ho indicato un ingrediente che
|per me è scontato: il SALE.
In un soprassalto mi rendo conto che non so a cosa tu ti
riferisca! ;-) per favore, non cambiare il subject del
messaggio a meno ché tu non ti metta a parlare di qualcosa
di totalmente diverso.
Alice T.
-- 
Ho tirato una freccia in cielo per farla respirare
Ho tirato una freccia al vento per farlo sanguinare
La terza freccia cercala sul fondo del Sand Creek

pronta?
Innanzitutto c'è da dire che con "chili" s'intende una particolare varietà
di peperoncini messicani parecchio piccanti che somigliano a quelli di
Cayenna... La "salsa chili" è una salsa piccante e molto speziata dal tipico
sapore tex-mex. Non credo che esista una ricetta unica, ma diverse
variazioni sul tema. Gli ingredienti di base, comunque, sono sempre quelli
del chili con carne: peperoni/peperoncini verdi, pomodori, cipolla e la
solita miscela di spezie (origano, cumino, chiodi di garofano, sesamo ecc.).
Puoi farla in casa come fosse un ketchup (se vuoi posso darti una ricetta),
ma se hai un po' di pazienza credo che potresti riuscire a trovarla anche
già pronta.
Un saluto,
Roberto.

l'aggiunta dei fagioli.
innanzi tutto benvenuta nel cucinone, caduta dal limbo dei guardoni
mo' non ci tornare subito, eh ?
tornando IT, il chili di carne l'ho sempre visto/fatto coi fagioli
neri. davvero non si usano ?
se confermi quel che hai scritto, ti credo sulla parola :-)
ciao ne'

 solita miscela di spezie (origano, cumino, chiodi di garofano, sesamo ecc.).
In linea di massimo concordo anche se per i puristi del chili spesso non
usano neanche il pomodoro (ne la cipolla, solo aglio) e usano brodo o
birra, per i veri cowboy ;-)), come liquido di cottura. I fagioli, che
tu giustamente non hai inserito, sono comunemente disdegnati dai puristi
ma se piacciono e' considerato preferibile servire a parte una ciotola
di fagioli da aggiungere eventualmente. 
-- 
Ciao
Alberto dalla perfida Albione

ognuno ha i suoi preferiti.
Una curiosita': ma trovarli in Italia questi peperoncini e' un'impresa
realistica o no (ma tu vivi in Italia? mi sa di no, visto che ti firmi
"Alberto dalla perfida Albione"...)?
Un saluto!
Roberto.
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Three Chiles Chili
Ingredienti:
2 peperoncini secchi della California ("anaheim")
2 peperoncini secchi del New Mexico
2 peperoncini "chipotle", secchi o conservati
300 g c.a. di birra
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media tritata
2 grossi spicchi d'aglio tritati
1 kg c.a. di carne di manzo, ben pulita e macinata appositamente per il
chili
1 tazza di brodo di carne
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di origano secco
1 o 2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Tagliate a metà i peperoncini secchi e privateli dei gambi e dei semi (se
adoperate peperoncini "chipotle" in scatola, tenenteli da parte, per il
momento). Poneteli in una pentola con la birra. Portate a bollore, riducete
il calore e sobbollite per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per
assicurarsi che i peperoncini si inteneriscano uniformemente.
Nel frattempo, fate riscaldare in una padella un cucchiaio d'olio e
soffriggete la cipolla per 5 minuti, quindi aggiungete l'aglio e fate
soffriggere per 1 minuto ancora. Togliete la cipolla dalla padella, fate
scaldare il restante olio e rosolate la carne, mescolando spesso, finché non
risulti leggermente bruna. Ponete il manzo e le cipolle, insieme al brodo di
carne, in una pentola o in una casseruola capiente. Portate a bollore,
riducete il calore e sobbollite.
Mettete i peperoncini e il loro liquido di cottura in un frullatore. Se
adoperate peperoncini "chipotle" in scatola, privateli dei gambi e
aggiungeteli nel frullatore. Frullate finché non otterrete una densa salsa
rossa. Passate la salsa in un setaccio per eliminare i pezzetti di pelle,
quindi aggiungetela alla carne che sta sobbollendo. Mescolate il tutto e
aggiungete lo zucchero. Lasciate sobbollire per almeno 1 ora, finché la
carne non è tenera, aggiungendo birra, brodo od acqua se necessario. Salate
ed aggiustate i condimenti a gusto.