Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ho fatto il danubio...

e' venuto buono, meglio della prima volta.
l'unico inconveniente e' che quando formavo le palline e le pizzicavo per
chiuderle, non riuscivo praticamente a sigillarle. la pasta non si
appiccicava insomma.
lottando un po' le ho messe nella teglia e poi tutto e' andato bene (il
ripieno non e' uscito).
e' giusto cosi' o la mia pasta aveva qualcosa che non andava? troppo poco
latte? forse troppa farina sulla spianatoia?
ciao
laura
---
icq #152669514
---
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
Innanzitutto: qual e' la tua ricetta?
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Ciao,
che buono!!!!!!
Posti la ricetta?
Per Danubio intendi quel dolce con pasta brioche ripieno di formaggio e 
prosciutto formato da tante palline lievitate da staccare con le mani e 
mangiare?
Mi fai ricordare i bei tempi andati a Napoli.

 Innanzitutto: qual e' la tua ricetta?
si avete ragione...
ho seguito la ricetta di marina 
http://xoomer.virgilio.it/_XOOM/bontamia/ricette/danubio_recipe.htm
Ingredienti:
    * Farina americana 500g.
    * Tuorli 4
    * Uova 1
    * Zucchero 60g.
    * Lievito di birra 15g.
    * Burro 150 g.
    * Sale un pizzico
    * Latte q.b. per ottenere una pasta brioche morbida.
ho impastato tutto. alla fine il latte va aggiunto un cucchiaio alla
volta, attendendo che il primo sia stato perfettamente assorbito prima di
passare al successivo; deve essere una pasta brioche molto morbida ma non
appiccicosa.
io ne ho messo meno di 100g, diciamo circa 70...
la pasta era morbida e non appiccicosa...
e infatti non si appiccicava quando serviva per chiudere le briochine!! :o)


 mangiare?
si esatto! io l'ho scoperto qui su IHC!! buonissimo!
la ricetta l'ho postata nel messaggio sopra
ciao
laura


 ho seguito la ricetta di marina
Io l'ho fatto per la notte di capodanno: č venuto una meraviglia davvero,
perň ho usato farina "0" della Demeter e non la manitoba; per motivi di
tempo non ho fatto fare la doppia lievitazione all'impasto (ma č venuto
benissimo comunque) e per far stare bene il ripieno, una volta ripiegata la
pasta su sé stessa, la manipolavo rigirandola tra le mani come una palla di
pongo :-)
Tra l'altro, qualcuno di voi sa da dove derivi in nome del piatto? E'
piuttosto particolare...

 
allora vediamo cosa ha da dirti.
Io penso che tutta manitoba non sia corretto per una brioche. Viene meglio 
se fai 50% farina manitoba e 50% farina normale.


 Dopo la cottura erano belle soffici le tue?
si abbastanza... avro' lavorato la pasta (una volta formata la palla)
circa 5 minuti (con l'imapstatrice). troppo pochi secondo te?
ah avrei anche un altro dubbio... io ho aggiunto il burro freddo a
pezzetti, un poco alla volta. e' corretto?
grazie mille!
ciao
laura


 Freddo? Non e' una frolla... io uso il burro quasi fuso.
grazie mille!
la prossima volta provo con i tuoi suggerimenti


Posti la ricetta?
orpo e' passata qui su un sacco di volte lo posto' marina per pirma
nel suo sito c'e' ma credo anche in quello di teresa.
riposto
DANUBIO: 
Manitoba o 50% 500g, Tuorli 4, Uova 1, Zucchero 60g, Lievito di birra
15g (1 cubetto), Burro 150g, Sale, Latte q.b (circa 40g). Deve essere
una pasta brioche molto morbida ma non appiccicosa. Lavorate a lungo,
prima a macchina e poi a mano. A lievitazione ottenuta, sgonfiate
l'impasto lavorandolo con le mani, dividetelo in 16 (o 36 se
desiderate brioche più piccole) pezzi uguali e formare dei dischi. Al
centro di ogni disco ponete un po' di ripieno chiudere a panino.
Ponete la brioscina al centro di una teglia rotonda di circa 30 cm di
diametro, con la parte sferica verso l'alto e disponetene cinque
intorno, poi altre dieci esternamente (e altre 20 nel caso che abbiate
diviso la pasta in 36 pezzi), formando due (o tre) cornici
concentriche distanziandole in modo regolare. Formare otto brioscine
da 80 grammi e disporle a cerchio, formarne poi 16 da 20 grammi e
disporle all'interno e all'esterno del primo cerchio. Lasciare
lievitare ancora. Dopo circa un ora le brioche aderiranno fra di loro
formando una specie di rosa molto bella a vedere. Spennellate con
tuorlo battuto diluito con un cucchiaio d'acqua e latte caldo
zuccherato se il ripieno è dolce. Infornate a 200° per 15', devono
colorirsi ma rimanere morbide. Il danubio tende a seccarsi
velocemente, richiudetelo in un sacchetto di plastica quando è ancora
tiepido. 
(forse e' appena un poco sintetico, perche' spesso riassumo un po'
quando copio sul mio database)
Laura / in versione pegaès, che gént...