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Titolo: Aiuto lumache

Buonasera a tutti,
Avrei bisogno di una ricetta di lumache al succo di pomodoro. Non so se
riuscirò a farle morire queste bestioline, ma mio marito si è preso una
voglia di mangiare delle lumache. Si comme qui il tempo è stato cattivo,
delle lumache me ne ha racolte tante nel giardino. Stanno a purgare con
prezzemolo, timo  e rosmarino puoi, le mettero con del sale grosso e dopo
non so più. Mi ricordo che mi nonna li fasceve con del pomodo,  ed era un
piatto scuisito, ma non so come.
 Bisogna farli cuore del acqua prima e non c'è bisogno. Chi mi può dare
questo ricetta  un pò barbarica. Grazie  a qui mi può aiutare.
        Sylvia
--
Mon site perso sur la cuisine et le jardinage
http://sebry.ifrance.com

 Avrei bisogno di una ricetta di lumache al succo di pomodoro.
ti copio e incollo quello che ho scritto al ng tempo fa e
buon lavoro...!!-))
So che si fanno spurgare con acqua e aceto per almeno tre giorni.
Si sciacquano sempre con acqua e aceto e si fanno bollire in acqua e sale.
preparare un soffritto di aglio e prezzemolo. continuare a cuocere le
lumache nel soffritto e aggiungere un quarto  o piu' di vino bianco e dei
pomodori. cuocerez circa 30 minuti fino a che sono morbide e saporite.
ciao ciao
anna maria

Ciaň,
 Grazie per la tua ricetta e la provo la settimana prossima.
            Sylvia

 ha scritto nel messaggio
news:piIe5.738$5W1....@amsnews02.chello.com...


 , aspetta   a dicembre  e vedrai.
Lei magari aspetta, ma che se fa delle lumache nel frattempo? :-)
Ciao, Bruna

e vedrai.
Le posterai o dovremo, come al solito, andarcele a cercare noi?
Sergio.

 Avrei bisogno di una ricetta di lumache al succo di pomodoro.
Ti copio incollo la mia versione della ricetta che postai a Maggio.
Allora falle spurgare con crusca e/o semola per due tre giorni dentro un
secchio con una reticella per impedirne la fuga. Prima di cuocerle lavale in
abbondante acqua in modo da farle uscire dal guscio e scarta quelle che non
escono, sono probabilmente defunte. Quindi le sistemi in pentola con acqua
fredda senza sale e senza aromi e sistemi la pentola nel fuoco bassissimo.
Quando l'acqua inizia a scaldarsi e le vedi che sono tutte fuori devi
portare il gas alla massima potenza possibile in modo da dargli morte rapida
senza dar loro il tempo di rintanarsi nel guscio. Al bollore vivace aggiungi
sale nell'acqua e cuocile in tutto per circa 5 minuti, eliminando la schiuma
mano a mano che si forma con una spumoliera. Quindi spegni il fuoco e lascia
freddare. Se l'operazione e' riuscita e sono mezzo fuori non ha bisogno di
sculacciarle, altrimenti le devi sculacciare una ad una praticando un taglio
nella punta del guscio con un coltellino affilato o un buchino con uno
spiedino. Quindi prepari un sugo
abbondante che *deve* avere come base aglio, peperoncino in olio evo e
pomodoro.  Quando il sugo e' quasi pronto aggiungi le lumache ben scolate
dall'acqua di cottura. Le lasci insaporire nel sugo a fuoco lento per circa
dieci minuti e poco prima di spegnere aggiungi del prezzemolo tritato.
Generalmente sono piu' buone dopo alcune ore dalla cottura. Personalmente le
cucino il giorno prima di divorarle e le adoro fredde a temperatura
ambiente.
Ciao
Umbo.

Ciaò Roberto,
Sona andata già a visitare il tuo sito, ma tu sei andato a vedere il mio ?
Grazie per i consigli, ma le lumache le ho addesso e non aspeteranno Natale,
e se le metto da parte
avrò un cimitero di lumache e si come devono morire, meglio mangiarle che
farle morire di fame.
Qui in Francia le lumache si raccogliono dal mese di marzo a ottobre. Più
tardi, non le trovi. Le lumachelle
sono tornate a casa  loro a fare la nanna, fino alla primavera.
Senza rancore e grazie. Andrò a vedere il sito in dicembre, ma sarà per
cuccinarle l'anno prossimo.
            Sylvia

non so più.
Attenti! La spurgatura delle lumache (necessaria solo per quelle
estive, le invernali, opercolate, non ne hanno bisogno) deve avvenire
*senza nulla*! Le lumache devono rimanere assolutamente a digiuno:
niente acqua e aceto, niente crusca, niente di niente. Lo scopo della
spurgatura e' proprio quello di svuotarne completamente l'apparato
digestivo, e qualsiasi "alimento" introduciate serve solo a rendere la
spurgatura meno ben fatta. Non a caso le lumache opercolate (cioe'
chiuse dentro casa con un "opercolo" calcareo per il letargo) trovate
d'inverno possono essere mangiate subito: sono in letargo, e cioe' a
digiuno da gran tempo.
Ciao :-)
Tom Bolini
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"il di piu', viene dal maligno" (Mt 5,37)
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Paese che vai....usanze che trovi.....ed il mondo e' grande!
E no, Sergio! D'inverno e' piu' difficile trovarle, ma e' vero che
sono migliori: sono in letargo, opercolate, e non hanno bisogno
neanche di essere spurgate!


neanche di essere spurgate!
Premessa fondamentale e' che a me le lumache "fanno schifo"!
Il mio intervento era piu' culturale che gastronomico, A Palermo li
mangiano quasi esclusivamente nelle settimane centrali di luglio in quanto
il 13-15 si festeggia la santa patrona, "la santuzza", S. Rosalia ed il
festeggiamento si chiama "festino". In questo periodo si trovano (nel senso
che sono presenti presso i fruttivendoli, milioni di "babbaluci" o
"cazzicaddi" (quelle piccole bianche) e di "crastuna" (quelle piu' grosse e
piu' scure) a prezzi d'oreficeria (35.000/kg). In questo contesto i rioni
piu' popolari (che non sono pochi) si riempono di bancarelle e tavolate
dove fanno bella mostra zuppiere stracolme dell'agognato cibo generalmente
cotto in umido con aglio, pomodoro e prezzemolo a pioggia accompagnato,
naturalmente, da fiumi di vino. Dopodiche' spariscono dal mercato.
Nota folkloristica, le lumache in Sicilia sono il simbolo del maschio
pluritradito che viene indicato come "cchiu' curnutu ri 'na cartedda 'i
babbaluci" (piu' cornuto di un cesto di lumache).
La mia risposta, piu' che un consiglio (che non sono in grado di dare), era
una risposta polemica a chi, alla richiesta di Silvya (credo), che asseriva
di averle li pronte, rispondeva che era meglio mangiarle in inverno.
Sergio.