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Titolo: mi è scoppiata una voglia...

...di Macrolepiota procera.
Escludendo la raccolta diretta dove poter soddisfare la voglia, repressa 
ormai da molti lustri?
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


io la voglia di terr�le (mazza da tamburo) non l'ho mai repressa, lo 
cambio volentieri con i porcini/ovoli! 

 cambio volentieri con i porcini/ovoli!
e bè ma scusa è tutt'altra cosa! Lepiota fritta insuperabile. Temo che
non vi sia alternativa alla raccolta diretta

 cambio volentieri con i porcini/ovoli!
ribadisco e sottolineo!!!
Si ma dove caspita riuscire a mangiarle, comprarle, e comunque togliersi la 
voglia una volta ogni 20 anni??
Buona giornata


 non vi sia alternativa alla raccolta diretta
fritta � un po' riduttivo:
da piccole crude in insalata non c'� ovolo che tenga ( gli antichi 
romani dicevano che era il cibo degli dei)
alla griglia con un cucchiaio di brusso
sopra una torta di verdura
al forno a strati con patate
ecc. :) 

 voglia una volta ogni 20 anni??
Non l'ho mai vista commerciare ...comunque alla griglia l'ho rifatta, ma 
andando nel bosco a prendersela :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 al forno a strati con patate
al forno mi sembra sprecata
io, invece, di questi tempi mi vedo davanti un piatto, o meglio si presume 
che ci sia un piatto sotto ad una enorme cappella, che dal piatto deborda, 
impanata come si deve, ne mangerei solo un paio giusto per non lasciare li 
altri piatti che potrebbero attirarmi altrettanto, altrimenti...


 ma andando nel bosco a prendersela :-)
qui si trovano al mercato della verdura ma solo quando i 
contadini/fungaioli sono stufi di mangiarne!! 

 ecc. :)
maledizione... mi state facendo venire voglia anche a me!
ale

 ecc. :)
io le ho trovate solo tre volta nella mia vita e le  ho sempre fatte
infarinate e fritte... Anche perché mia moglie, che è quella che mi ha
insegnato i funghi ha stabilito che è la morte loro :-) e con mia
moglie è molto difficile discutere!


bosco? mai viste nei boschi, stanno nei prati, negli alpeggi bassi.
l' anno scorso ne ho raccolte a chili.
--
massimo


ultima vera mangiata,fatti in tutti i modi:
http://picasaweb.google.it/fulvio.bordogna/Terrule?feat=directlink
 

 l' anno scorso ne ho raccolte a chili.
Se ti capita di buttarne...


 
http://picasaweb.google.it/fulvio.bordogna/Terrule?feat=directlink
A naso, anche tu dovresti avere voglie arretrate... :-)



arf arf! sbav! 

 arf arf! sbav!
Si potrebbe mettere insieme la mazza con la piuma o almeno la penna!!


 Si potrebbe mettere insieme la mazza con la piuma o almeno la penna!!
mumble mumble..... 

 contadini/fungaioli sono stufi di mangiarne!!
Pensa che qui fino ad una quindicina di anni fa nessuno le raccoglieva e ci 
guardavano con sospetto... e in linea di massima ce n'ï¿½ sempre un'ottima 
produzione.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

l' anno scorso ne ho raccolte a chili.
L'anno scorso non ne ho trovate affatto, fino al 17 novembre (!!!),
quando ne ho trovate (per caso) a decine nei prati di collina sopra
Ghemme. 
E' un anno che Alessandro almeno una volta a settimana mi chiede:
"papa'! andiamo a prendere le mazze di tambuo?". :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

al forno a strati con patate
Una lasagna di mazze di tamburo? Uau. Elaboriamo un po' la cosa?
Invento. 
MdT scottate in acqua bollente 10 secondi, poi asciugate. 
Patate a fettine da un paio di mm, prebollite.
Emulsione di olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe tritati a crema
strato di fungo,
strato di patata
pennellata di emulsione
strato
strato
pennellata
...
...
...
Forno 200 �C per 5 minuti
Che ne pensi?


voglia una volta ogni 20 anni??
Qui da noi, nonostante sia da sempre un fungo ben conosciuto ed
apprezzato, non l'ho *mai* visto in vendita, neanche nei banchetti del
mercato dove trovi qualunque cosa. Il problema e' che e' estremamente
deperibile: gia' il giorno dopo la raccolta, si affloscia e non e'
piu' presentabile, in negozio. Per tenerle belle un po' piu' a lungo,
vanno raccolte con il gambo messe in un bicchiere d'acqua, come i
fiori. Il che viste le dimensioni e' un gran casino sia per chi le
raccoglie che per il negoziante. 



M.V. D.V.C.
Ti pare l'ora di fare codesti discorsi... gasp, mi � venuta fame.


Emulsione di olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe tritati a crema
poco pangrattato da aggiungere all'emulsione ? almeno nello strato
superiore...

 superiore...
io azzarderei anche poco pecorino, magari in un angoletto, per vedere
l' effetto che fa.
--
massimo

 "papa'! andiamo a prendere le mazze di tambuo?". :)
e tu portacelo, no? papa' snaturato!
--
massimo

 Che ne pensi?
niente sbollentature, tutto a crudo,tra gli strati solo 
oevo,aglio,maggiorana/timo,niente formaggi,25/30min a 150� e 5min a 250� 

 MdT scottate in acqua bollente 10 secondi, poi asciugate.
Perch� violentarle??? Cuociono nel loro stesso liquido in pochissimo tempo...


25/30min a 150� e 5min a 250� 
Cosi' tanto tempo? Ho sempre pensato che la mdt fosse un fungo
piuttosto delicato, con tendenza a disfarsi... 
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:

OK, accendiamo l'angolino. :)


Perch� violentarle??? 
Deformazione da che lo faccio per friggerle (se non lo faccio non
riesco a fargli prendere l'uovo)... 


Ti pare l'ora di fare codesti discorsi... gasp, mi � venuta fame.
:)
btw, se trovi qualcuno che te le procura, scottate e congelate si
conservano _*abbastanza*_ bene.


e tu portacelo, no? papa' snaturato!
E dove? Qui c'e' il deserto dei tartari, 'st'anno non crescono manco
le gambesecche nei prati. :-(((



Se trovassi chi me le procurasse le mangeressi immantinente


 piuttosto delicato, con tendenza a disfarsi...
infatti! non solo si disfano, scompaiono! ma le patate prendono un 
gusto......! sbav!!