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Titolo: baccelli di fave

trovato stamattina fave super appena raccolte e così vi mostro come 
sfruttare i baccelli:
tolti i semi (via con pecorino/salame) i baccelli/bucce aperti e 
tagliati in pezzi regolari, impanati e fritti sono una delizia.
 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/fave.jpg
 
 
per sentire di più il gusto deciso, fare un soffritto di aglio e cipolla 
quindi mettere le bucce con olive, stufare con un po' di acqua e poi 
mettere un pochino di salsa di pomodoro e origano,portare a cottura 
aggiungendo acqua se asciuga troppo.
 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSCF0087.jpg
 

 sfruttare i baccelli:
 
grazie mille, li proverò: è veramente un peccato buttarne via più di
metà peso!


Ottima l'idea del baccello fritto!
E con la buccia delle singole fave che magari ho sgusciato per cuocerle 
con un primo di pesce, come la potrei utilizzare?
Fritta anche quella?!
 
Maurus
 


 
ci puoi fare un simil-marò

 
 
guarda che quelle di capsicum sono già due ricette con le bucce


credo che lui intende sbucciare i semi, le fave sai che hanno una 
copertura...aspè.....
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSCF0088.jpg
 
quelle in alto sono quelle che dice lui, i resti della seconda 
"sbucciatura" che quando sono piccole e fresche io non faccio mai.

Il 14/05/2012 13:16, Blow Giobbe ha scritto:

Ma io ho capito che le ricette con le bucce utilizzano i soli baccelloni 
e non le bucce.
Anche dalla foto vedo sia fritti che nella padellona in umido i soli 
baccelli e non le bucce.
Da qui la mia domanda.
Ma probabilmente anche le bucce sono buone fritte!
Volevo solo una conferma.
 
Maurus
 
 
 


mi sa che per "bucce" intendete due cose diverse! :)


Il "marò" sarebbe quella che qua nell'ascolano chiamiamo "la ndrecciata"?
 
http://www.provincia.ap.it/cmt/Tradizioni_artigianato/Gastronomia/Gastronprodtipici/la_cucina_origini.htm
 
 
Sarebbe una specie di zuppa asciutta di fava cucinata  insieme a piselli 
e carciofi, dopo aver fatto un soffritto semplice con cipolla e vino bianco.
 
Maurus


Ah ok tutto chiaro adesso.
 
Ma infatti io intendo le bucce (e non i baccelli) delle fave grandi, che 
noi utilizziamo appunto senza sbucciarle per fare la nostra "ngrecciata" 
(fava+piselli+carciofi).
Ma per fare il condimento per un primo di pesce io le fave(grosse) le 
sguscio di tutto lo sgusciabile però!
 
Maurus
 

 Maurus
 

Il 14/05/2012 14:35, Maurus ha scritto:

no, un'altra cosa:
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=40
 
 
 


 
Il pesto di fave!!!
Ooops scusa, ho pronunciato una parola sacra per voi liguri ;-)
Certo che un ligure mangerebbe il pesto pure a colazione...
 
Buona idea, grazie.
 
Maurus
 
 
 

 Certo che un ligure mangerebbe il pesto pure a colazione...
 
Qua si sta diffondendo la pizza al pesto, ormai la vedo nella lista di tutte 
le pizzerie. 
 
 
 


l'ho provata e, per me, è una cosa vomitevole!
 

 l'ho provata e, per me, è una cosa vomitevole!
 
il pesto caldo!!!!!! con o senza pomodoro della pizza! bleargh!

 
"capsicum_pll" <ca...@capsicum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:oF7sr.169523$GZ3.1...@tornado.fastwebnet.it...

QUOTO
 
DDV 
 
 

:

Qui no, per fortuna. Ma come lo usano, a crudo all'uscita della pizza
dal forno? 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 dal forno?
 
 
Pizza carlofortina, qui da anni... con tonno. Sì, ma dipende da chi la fa. 
Ho un'amica che invariabilmente la prende, e a volte si sente l'odore forte 
di "cotto", quindi lo mettono anche prima. 
 

capsicum_pll ha usato la sua tastiera per scrivere :

Ma infatti io a monte non avevo proprio capito, quando avevi tuonato 
contro quelli che buttano le bucce: io pensavo tu friggessi le, come 
vogliamo chiamarle, "pellicine" delle fave, e mi son detto,vabbè che 
fritto è buono pure il cartoncino, però qui si esagera .
Invece mo' ho capito, e non avevo mai neanche lontanamente pensato che 
fossero utilizzabili e edibili, ma vanno in qualche modo preparate, 
prima di friggerle/cuocerle? (oltre ovviamente a lavarle bene, intendo)
Perché ormai credo che il tempo della vignarola sia finito, però di 
fave sicuramente ne ricomprerò a breve.
 
 

 prima di friggerle/cuocerle? (oltre ovviamente a lavarle bene, intendo)
 
no, niente, le pulisci, le apri e le spiani un pochino, poi 
uovo-pangrattato-olio bollente, sappimi dire! :)


  OCIO!! segui l'ordine, le devi lavare PRIMA di sgusciarle e aprirle 
sennò si impregnano d'acqua, sarebbe meglio asciugarle, anche.

 dal forno?
 
Nonzo, io andando a logica lo aggiungerei all'uscita ma non so come facciano 
i pizzaioli. Poi chissa' che pesto usano... Per caso esistono in commercio 
dei bidoni da 50 litri di pesto? Se si, sicuramente usano quelli ;) 
 
 
 


fa cagare
 
-- 
Mardot

 dal forno?
 
anche in uscita, su una pizza che fa millemila gradi si scalda subito
e diventa scuro e amaro... altro che farlo col frullo!
 
per non parlare dell'accostamento col pomodoro... non tutti fanno la
pizza in bianco! :(

per non parlare dell'accostamento col pomodoro... 
 
Su questo non sono cosi' categorico. 
Pomodoro + pecorino? OK
Pomodoro + pinoli? OK
Pomodoro + aglio? OK
Pomodoro + basilico? OK^3
...
Pomodoro + pesto? Potrebbe anche essere OK, bruciatura istantanea
permettendo...


 permettendo...
 
Infatti, io aggiungo spesso qualche cucchiaio di pesto al sugo di pomodoro 
per la pasta. L'importante è che il pesto non si cuocia, ciò che è 
impossibile, se si mescola alla salsa di pomodoro che condisce la pizza.
 
DDV