Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: base per la crostata (ricetta di Gennarino)

Non ho ben capito il senso di preparare in anticipo una base per una
crostata.
Una volta poi che ho la base, gia' cotta, che ci faccio?
Io, per le crostate, ero abituato a cuocere direttamente tutta la
crostata assieme, ossia base con sopra la marmellata e con sopra la
stessa pasta della base tagliata a striscette, messe incrociate.
mi manca qualcosa?
-- 
Giò
Fight the real enemy


Ho provato, ma la base di frolla si bagna con la crema e dopo poco tempo
diventa tutta molle!Come fa quella del pasticcere a rimanere sempre dura
anche con le crostate di crema e frutta?

Ci metti una base di crema e poi la frutta fresca.
appurato quindi che non serve per la crostata :)
cmq grazie
PS bellissima la ricetta che mi hai segnalato. L'ho salvata, quando ho
tempo la provo!
Prima pero' indago sulle difficolta' evidenziate da Gocciola (la base
si ammorbidisce col tempo)


 anche con le crostate di crema e frutta?
La assembla all'ultimo momento e ci mette una di quelle cose che ho
detto su. Che servono, appunto, ad assorbire l'umidita' nelle
CROSTATE di frutta. :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 si ammorbidisce col tempo)
Ti basta leggere un solo messaggio? Quale...? Indaga, indaga...


Ti basta leggere un solo messaggio? Quale...? Indaga, indaga...
quello tuo piu' su dove parli di biscotti sbriciolati.
vielen dank mein Freund!


 Forse dipende dalla frutta che ci metti
Io nemmeno, penso dipenda molto anche da quanto soda tieni la crema..
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 Io nemmeno, penso dipenda molto anche da quanto soda tieni la crema..
Ma come...? non avete mai messo la fettina sottile di pan di spagna che poi
diventa quella spugnetta imbevuta e saporita sottocrema? Ahiahiahi...
continuiamo pure a farci del male...!!! :-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 Ahiahiahi... continuiamo pure a farci del male...!!! :-)
mai fatto,almeno per evitare smollamenti,.se poi mi parli di un discorso di
gusto, allora č diverso: segnato da provare :-)


 nell'apple pie ci stava divinamente
Nella torta di frutta, pero', metti il savoiardo: Con una leggerissima
spruzzata di maraschino ( o altro liquore a scelta per l'aroma).


 Si, badrona :)
Che e' 'sta confidenza? Buana, mi devi chiamare... BU-A-NA!!! Quante
volte te lo devo ripetere...? ;-)))

continuiamo pure a farci del male...!!! :-)
uh non lo sapevo nemmeno io....quella dei biscotti mi ispira
moltissimo...

non le mangio :)))
credo che gennarino intendesse dire che "crostata" lo e' anche quella
con la crema non solo quella con la marmellata che intendi tu... se
c'e' la base  di frolla o simil frolla e' crostata....
per venire alla tua domanda con la marmellata dipende... premettendo
che sono uno strano essere che ama la marmellata con i formaggi e la
carne e non nelle crostate (ammenoche' non sia una marmellata
asperissima di prugne o la mostarda bolognese),  cuocerla con o senza
marmellata e' a sentimento.... ed anche a seconda di quanto asciutta o
meno sia la marmellata in questione... in breve se la marmellata  e'
di  quelle baloccose e  sode,  cuocendo la crostata in forno, essa
tendera' ad asciugarsi ulteriormente quindi ti trovi una crostata con
sopra una marmellata che nel peggiore dei casi ha una consistenza
quasi gommosa... se invece la marmellata e' di quelle piu' lente,
molto morbida, cuocerla con gia' la marmellata dentro va benissimo.

tendera' ad asciugarsi ulteriormente quindi ti trovi una crostata con
scusa, allora tu cuoci il fondo, poi metti al marmellata...
e per l'intreccio sopra?


e per l'intreccio sopra?
no quelle con l'intreccio ovviamene van cotte insieme oppure piccola
pre cottura del fondo tanto le grate ci metton poco a cuocersi, certo
meno che il fondo... vero e' che diluendo come e' stato detto la
marmellata il problema si risolve ... insomma io spiegavo perche' c'e'
chi lo fa, non che a me venga di farlo :-)))