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Titolo: Riso alla creola II

Tempo fa avevo postato una domanda su come fosse il riso alla creola,
nel senso di tipo di cottura, ho trovato sulla cucina italiana che per
loro il riso alla creola è un riso (si riferiscono al basmati) che
dopo esser stato ammollato e lavato come sempre si usa fare per le
cotture orientali viene cotto ad assorbimento di acqua (il doppio del
riso), coprendo a bollore e spegnendo dopo 5' lasciando che il riso
assorba il liquido. a questo punto si può saltare sul fornello
condendolo.
Non credo che il riso orientale sia vincolante per questo tipo di
preparazione, anche un riso venere o altri risi nostrani vengono bene
prima lessati e poi tirati al fornello, non ho idea se creola sia un
termine appropriato certo che può risultare comodo battezzare con un
unico nome la procedura di lessatura e poi condimento in padella.
-- 
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 unico nome la procedura di lessatura e poi condimento in padella.
il riso venere è un riso di origine cinese per la precisione e non nostrano.
il riso con cottura alla creola si sposa meglio con una tipologia di 
riso povera, a grano lungo e fino e  dalla consistenza vetrificata. 
basmati, thai etc.
L.

basmati, thai etc.
il riso venere č quasi un farro per quanto riesta sodo...


 il riso venere è quasi un farro per quanto riesta sodo...
prova e fai a gusto tuo
L.

prova e fai a gusto tuo
ma dai, che risposta č...
riparitamo: qual'e' il tuo rapporto con il riso venere ? come lo
cucini, se lo cucini ??


 riparitamo: qual'e' il tuo rapporto con il riso venere ? 
ehh che devo dirti, somo molto in imbarazzo perchč riguardano aspetti 
privatissimi della mia intimitą. perņ si, lo confesso: il riso venere ha 
mandato a pu###ate il mio matrimonio. ogni volta che lo portavo in 
tavola mi attizzavo come un facocero nella savana, manco sting con tutto 
il suo tantra,  e la mia dolce metą ha cominciato ad averne le tasche piene.
e quindi patatrac!
ora me lo serve solo con abbondante salsa di bromuro
L.
aaaaa ruggine, ma che rapporto vuoi che abbia col riso, lo lesso lo 
salto e lo servo a fianco al carpaccio di tonno
vivaddio

vivaddio
ehh vivvaddio ma se guardi i messaggi passati sto riso venere ha
polarizzato non pochi thread, infatti molti non lo amano affatto e
sono tanti a non esserne per nulla convinti... ecco il perchè della
mia domanda, se vedi son in pochi quelli che lo comprano e lo usano
con una qualche continuità, e proprio di entusiasti, francamnte non
m'e' capitato di leggerne nessuno, tutti si lamentano dei unghi tempi
di cottura e del carattere tenace gommosetto del chicco... ecco perchè
mi era venuto in mente che potesse reggere benone questo tipo di
cottura. Non è un riso come gli altri il venere, ha una sua spiccata
personalità piuttosto indipendente se non intransigente... a quanto
pare invece tu ti ci sei relazionato normalmente :-D e già questo è
insolito.


 cottura. 
prova, sai mai.
secondo me, ma poi c'è da trovare un equilibrio di sapori, una porzione 
da sola non va. esattamente come il cosiddetto riso selvaggio, sta bene 
se tagliato con altre tipologie.
riso selvaggio+basmati è una buona coppia.
L.

 mica si candida alle elezioni il riso venere ...
/voce nasale on
"vota riso venere, se non lo voti finisci in cenere"
/voce nasale off 

stefano_pll ha scritto:

però ruggine ci deve dire se lo vota o no, altrimenti fa solo tribune 
politiche
--
L.


lo "vota" solo dopo cotto, lo vòta nel piatto.
hehe