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Titolo: tre richieste

Ora ho tre richieste:
-mia madre vuole comprare il wok è vuole sapere
qual'è il materiale più consono per esso.
-cerchiamo la ricetta del vero
panettone milanese.
-una ricetta per imparare ad usare il wok.
Grazie
in anticipo.
archi83
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Inviato via 
http://usenet.iol.it

 Ora ho tre richieste:
"Ora" hai 3 richieste e "dopo" ... ci paghi?
;-)))
Cri
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
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per scrivermi togli UffA dall'email

-una ricetta per imparare ad usare il wok.
te ne do una che ho copiato dal piu' buon (secondo me!) ristorante
cinese e thai di Roma
le dosi sono a occhio, visto che non l'ho ancora provata
indicativamente per 4 persone
la ricetta dice "alla piastra" perche' il piatto viene presentato su
un vassoio di ghisa mooooolto caldo, dove è stato saltato
secondo me si ottiene lo stesso risultato nel wok
avrai bisogno di:
- 1 confezione di tagliatelle di riso (se abiti a Roma, Castroni
international ce l'ha): è da circa 400g
- 1 barattolino di germogli di soia
- 2 uova
- 2-3 cipollotti
- gamberi freschi: una 15ina
- peperoncino
- sale
- olio di semi
- fai bollire una pentola con acqua salata
- sbatti le 2 uova con un pizzico di sale come per fare la frittata e
tieni da parte
- sguscia e taglia a tocchetti i gamberi
- scola dal barattolo i germogli di soia e sciacquali bene (ideale
sarebbero freschi....)
- pulisci i cipollotti e taglia la parte verde a pezzettoni
- metti il wok sul fuoco, altino; versa qualche cucchiaio d'olio
(poco), il peperoncino (deve essere bello piccante), i cipollotti, i
germogli di soia
- fai saltare alcuni minuti, poi aggiungi i gamberi e li fai saltare
poco, giusto il tempo di colorarsi
- adesso versa le uova a filo muovendo il wok, le uova devono cuocersi
ma devono risultare come "stracciate"
- scola le tagliatelle e versale nel wok, fai saltare a fuoco vivace,
unendo forse un altro pizzico di sale (NIET glutammato, NEIN!)
- servi caldo
e..... ora m'è venuta voglia...
mi mancano giusto giusto i gamberi.......... domani è giorno di
mercato.... mannaggia a voi.... divento quadrata!!!!!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

-una ricetta per imparare ad usare il wok.
Oh, beh...il wok altro non e' che un recipiente (casseruola, sauteuse
?...) dove al 90% i cinesi friggono gli ingredienti con pochissimo
olio; la cucina cinese si e' evoluta in questa direzione in quanto
anticamente scarseggiava il combustibile; i pezzetti piccoli ad alta
temperatura (frittura) cuociono in fretta; senza contare che i cinesi
hanno pure una frittura "al dente"  :-)
Questa storiella tanto per dirti che, salvo non ti piaccia cucinare
cinese in un utensile cinese, ci puoi fare qualsiasi cosa; considerala
una padella molto comoda, date le dimensioni. 
Puoi anche limitarti a mantecarci la pasta col suo sugo.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

"Consy" <co...@NUMMESCOCCIAconsy.it> ha scritto nel messaggio
news:rcfj3uk0pk1givioh...@4ax.com...
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:-)))))) che buona sta ricetta , io ho tutti gli ingredienti tranne le
tagliatelle di riso.....faticherò unpo a trovarle, ma le troverò.......e
cercherò di raggiungerti nella quadratura sempre ammesso che non sia già più
quadrata di te!
Grazie
Lory

quadrata di te!
è un ingrediente insolito e difficile da trovare, puoi anche
sostituirlo con delle tagliatelle normali: io spesso in altri
ristoranti diversi dal mio "mitico" me le sono vista servire, di
quelle barilla :-(
non c'è paragone ma meglio di niente....


, Consy
<co...@NUMMESCOCCIAconsy.it> è stato scritto:


ristorante? Via Ozanam? Viale XXI Aprile? Ove?
beh, fermo restando che de gustibus... è in via Bragadin angolo Via
Cipro
non mi ricordo come si chiama, okkio che nel tratto di via bragadin
che va da via angelo emo a via cipro c'è un altro cinese,
assolutamente da non provare! quello giusto è nel tratto da via cipro
e via.... credo luigi rizzo
devi assolutamente provare:
- le tagliatelle di riso alla piastra
- il riso alla terrina
- il pollo satay ;-)
e poi dimmi se ti sono piaciuti!
Consy/che quando sta a Roma abita proprio li vicino


una padella molto comoda, date le dimensioni. 
hanno anche una griglia laterale in cui cuocere a vapore, no ?
--
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"gnanca n'invasiun ad camp, suma propi dei gentlemen, diufauss".
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hanno anche una griglia laterale in cui cuocere a vapore, no ?
E' un tantino risicata; serve come sgocciolatoio; varrebbe la pena di
cercarne una tonda di dimensioni pari al diametro per usare l'intera
superficie e non solo una parte di corona circolare.
