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Titolo: Sto facendo marmellate

non č che non vi seguo , č che sto facendo marmellate, un saluto da lara

 lara
ricambiato ,che stai marmellatizzando di buono? :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Š che sto facendo marmellate
E lo dici così senza nemmeno raccontarci un po' più in 
dettaglio?
Alice
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».

 --
Dopo la sgridata che mi sono presa per aver risposto a Nennaki nel posto
sbagliato spero di azzeccarlo questa volta , se sbaglio bacchettatemi ancora
vedrete che un po' alla volta imparerò . Veniamo alle marmellate , mia
sorella che ha la campagna  mi regala i suoi prodotti , una volta arrivati a
casa mia li trasformo se è possibile in marmellate , oggi ho sul fuoco 2
tegamoni uno con 2 kg. di di mele cotogne , 3 kg. di pere, mezzo litro di
vincotto e kg. 1,5 di zucchero , l'altro con 1 kg. di mele cotogne , 6 kg.
di pere e kg. 2,1 di zucchero . Faccio cuocere a fuoco lento per circa 8 ore
. Lara


vincotto e kg. 1,5 di zucchero
Sto sbavando :-)
Ciao,
G.

 "come te la pensi bella quando te la ragioni" (cit.)

 
il vincotto a Ferrara è strano, o mi sto sbagliando?
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

il vincotto a Ferrara è strano, o mi sto sbagliando?
Se per vino cotto si puo' intendere la sapa (mosto cotto) non mi
sembra strano per nulla. Se cosi' non fosse, non saprei :-)
Ciao,
G.


boh, io intendo quello che si fa con i fichi, non con il mosto


boh, io intendo quello che si fa con i fichi, non con il mosto
Non saprei. La sapa tout-court e' mosto cotto, poi probabilmente il
termine viene esteso a tutta una serie di preparazioni con frutta
cotta e concentrata.
Sono sicuro che parecchi emiliani da queste parti potranno fornire
indicazioni piu' attendibili delle mie (che sono notoriamente
inattendibili :-)
Ciao,
G.

 cotta e concentrata.
Non solo apreparazioni con frutta . Hai presente *quello* giovane che ti
scoli a gargarozzo? Ecco, e' mosto cotto invecchiato due anni.
(Il mosto cotto e' infatti l'ingrediente fondamentale dell'aceto balsamico
tradizionale:-))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

scoli a gargarozzo? Ecco, e' mosto cotto invecchiato due anni.
Ok, quello lo sapevo, pero' dalla consistenza direi che la sapa e'
piu' ristretta. Oppure mi sbaglio e la sapa e' esattamente la base di
partenza del balsamico?
Ciao,
G.

 -- 
A  Ferrara


 -- A Ferrara e tu?


 La sapa tout-court e' mosto cotto
A Parma la saBa è il succo delle more del gelso cotto... ^_^
Alice
-- 


A Parma la saBa č il succo delle more del gelso cotto... ^_^
Sapa e saba sono sinonimi, e da quello che ho letto in giro si fanno
anche con vari tipi di frutta (ho letto di una con i fichi d'india che
deve essere da urlo).
Ciao,
G.

 il vincotto a Ferrara Š strano, o mi sto sbagliando?
scusa, te stai pure a Bo...
ma delle raviole, della mostarda, della pinza ti ha mai parlato nessuno ?
qqg

 
Non credo siano la stessa cosa, il vincotto è una specie di melassa di 
fichi cotti e stracotti, filtrati e ricotti, si conserva in vasetti come 
la marmellata e si usa per condire le pettole o le cartellate, credo sia 
comune in tutta la Puglia, forse anche altrove nel sud, sicuramente di 
estrazione araba.
-- 
Tamara
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In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

quiqueg wrote:

dici che si fanno con il vincotto?
-- 
Tamara
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www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

 > -- A Ferrara e tu?
Io sono di Ferrara ma sono nata a Mantova e quindi ho informazioni sul
vincotto e sapa un po' diverse (l'Italia č bella anche per questo perchč a
volte le ricette cambiano anche da pianerottolo a pianerottolo) , la sapa č
un vincotto solo un po' piů ristretto , mentre la frutta cotta nel vincotto
fino a formare una marmellata , viene chiamata savor. Il vincotto , misto
alla melassa e altri ingredienti, serve come salsina per ricoprire i turtei
sguasarot (chiamati cosě nella zona di Sermide in provincia di Mantova )
oppure i sabadon (chiamati cosě nella zona di Ferrara ) , sono perň lo
stesso prodotto, La ricetta č facile ma lunga da scrivere quindi la metterň
sul sito al piů presto . Saluto tutti , Lara


 > A Modena la saba è il mosto cotto per tante ore fino a diventare molto
denso: si usa anche a Natale per bagnare i tortelli dolci e il Pan di
Natale. Che acquolina...
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Natale. Che acquolina...
A Modena *dove*? :-?


Io sono di Campogalliano e se vui vedere come si fa la saba ti aspettiamo il
giorno 21/10/03 (patrono del paese) durante il quale in centro viene fatta
la saba davanti agli occhi di tutti (e al pomeriggio ne danno un assaggio ai
presenti. Viene ovviamente usata anche per la produzione dell'aceto
balsamico.
Ciao.


 balsamico.
C'e' un programma in rete? E' anche possibile che ci faccia una scappata...
:-)
(Io: Modena, centro storico)


Non so... guarda sul sito del comune di Campogalliano (non pensare che sia
una gran festa..però un giretto si può fare!)


 sul sito al pi— presto .
Anziché metterla solo sul tuo sito, potresti metterla anche qui, 
per favore?
Alice
-- 
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 fino a formare una marmellata , viene chiamata savor. 
ecco, si chiamano allo stesso modo ma sono due cose diverse :-)
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
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www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
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Con molto piacere , lo farò . Lara
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