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Titolo: Pepe garofanato

Mi sono imbattuta nella ricetta di una torta alla birra e mi era venuta
voglia di provare a farla.
Ma tra gli altri ingredienti, tutti di facile reperibilità, era citato il
"pepe garofanato", di cui non avevo mai sentito parlare.
Dopo una ricerca su google ho più o meno imparato che cos'è, ma questo non
ha risolto il problema di dove pescarlo. Infatti, pur avendolo cercato in un
paio di supermercati nel reparto apposito, non ne ho trovato traccia.
Qualcuno di voi sa dirmi se è facile da reperire?
Lo so che non dovrei nemmeno pensarlo, ma se proprio non lo trovassi, lo
potrei sostituire con qualche altra spezia?
Grazie.
--
Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -


 NO. E' il Pimento, che nulla ha a che vedere con il peperoncino, non e'
neanche piccante....
 Raffaele

 Qualcuno di voi sa dirmi se è facile da reperire?
io l'avevo trovato alla sssslunga
-- 
sarah
"un treno puo' deragliare dai binari
ma non per questo diventa un canguro" (t.fischer)

 io l'avevo trovato alla sssslunga
:-)
Grazie della tua indicazione, qui da me c'è un ipermercato della catena, ci
andrò a fare un giro.
Se poi la torta saprà di buono posterò la ricetta. Magari a qualcuno
ispirerà come a me.


 con un bel peperoncino molto piccante.
Urca ... io mangio spesso abbastanza piccante, ma ... si può usare anche nei
dolci il peperoncino?


 proprio diverse.
E' vero. Il pimento č fatto piů o meno come il pepe nero, solo un po' piů
grande e piů tenero. Anche l'aroma č diverso, naturalmente.
Talvolta si trova miscelato a grani di pepe nero, rosso e verde nelle
miscele commerciali.
Comunque si trova in qualche erboristeria, nei negozi di alimentari
orientali e in qualche supermercato.
P.

 Ascolta lui.
Piccolo misunderstanding... questo l'avevo letto, anzi mi sono pure segnata
l'altro nome che ha indicato, in caso ci sia quello sulle confezioni...
quello che intendevo invece era: visto che mi hai suggerito un ingrediente
piccante come il peperoncino, pensavo conoscessi qualche dolce in cui viene
usato ed ero curiosa di saperne di più.


 usato ed ero curiosa di saperne di più.
I tozzetti al miele , pepe nero e peperoncino prodotti a Frascati per
incoraggiare la consumazione del Cannellino, ma e' roba di altri tempi: il
Cannellino fa schifo, i tozzetti piccanti prodotti da un'unica pasticceria e
pochissimi che li usano: l'ultima volta ho visto le piccole larve della
farina camminare nella vetrinetta dei pepetti..:-(( Altre ricette di dolci
piccanti non sono certo che possano esistere, ma eventuali voci sarebbero
ben accette...
Raffaele

 ben accette...
In effetti l'unica cosa dolce con il peperoncino in cui mi sono imbattuta č
il cioccolato al peperoncino che si trova nelle botteghe del commercio equo
e solidale, che č davvero buono e particolare. Ho anche guardato sul sito
della Confraternita del peperoncino, dove ci sono molte ricette in cui si
usa questa spezia, ma di dolci nemmeno l'ombra...


 Lisa
Il pepe garofanato di cui parli è il PIMENTO che io, in Argentina, ho
conosciuto da piccolo e che ogni tanto mi faccio portare da qualche
occasionale conoscente... Pimienton è il suo nome pronunciato, è una bacca
che sta tra il ginepro e la bacca di pepe nero...
con google ho trovato:
Pimento della Jamaica (pepe garofanato)
I francesi chiamano questa spezia quatre-épice (quattro spezie) perché il
suo sapore è quello di una miscela di cannella, chiodi di garofano, zenzero
e noce moscata.
Estremamente versatile, il pimento può essere usato sia su piatti dolci che
salati; dolci a base di frutta sia fresca che secca o sui budini ed i tipici
dolci di Natale, salse, zuppe di vegetali, carni di maiale o di agnello sono
le tipiche preparazioni in cui il pepe garofanato trova un suo utilizzo
ideale.
Provate a macinarlo sul purea di patate, in un passato di verdura oppure
sopra due semplici uova al tegamino e vi accorgerete quanto aroma in più può
essere dato ad un piatto semplice e facile.
Conservate i grani in luogo fresco e asciutto e macinate solo la quantità
che vi sarà, di volta in volta, necessaria.
RoDante

 e noce moscata.
Particolare che si è rivelato utile, quando sono riuscita nell'impresa di
trovare il sunnominato.
Per pura pigrizia ho voluto cercarlo prima in una grande erboristeria vicino
a casa, dove però mi hanno squadrato come se avessi chiesto polvere di dente
di drago liofilizzato. Mi sono allora allungata fino alla ssslunga, ma nella
fornitissima bacheca delle spezie, nessuna traccia del pimento. Seguendo
l'indicazione di Paolo S. ho cercato allora una miscela di "pepi" ed ho
trovato un "mix Creola", dove era in effetti citato. Eliminati dalle
possibilità per ovvie ragioni i pepi bianco, nero e verde, restava la
lacerante alternativa tra il pimento ed un certo "schinus" che adesso so
essere un pepe rosa, che però in buona percentuale aveva perso la cuticola
rosa... non restava che la prova assaggio, fortunatamente ho cominciato con
il 50% giusto ;-)
Ad assaggiarlo non è che si sentisse molto a dire il vero, il dubbio è
svanito quando ho pestato alcuni grani nel mortaio, il profumo era
inconfondibile, soprattutto cannella e noce moscata. Così come l'aspetto è
quello di una minuscola noce moscata, marroncina e ruvida uguale. Ve lo dico
perchè, in caso di necessità, potete risparmiarvi la prova assaggio ;-)


 
In Abruzzo fanno i "papatiell" però ci va il pepe, non il peperoncino...
ciao
Stefi