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Titolo: Spadellata di calamari e carciofi

Ciao e buon sabato. L'altro giorno ho mangiato al ristorante un'ottima
spadellata di calamari e carciofi. Vorrei rifarla domani a pranzo. Vorrei
consigli sul procedimento. Ovviamente taglio fini fini sia i calamari che
i carciofi. Domanda: li metto a cucinare insieme? Prima i calamari? O
viceversa? Metto poco aglio e cipollina fresca o solo aglio? Quando li ho
mangiati mi sembrava che ci fosse anche poca cipollina. Sfumo ovviamente
con vino bianco? Aggiungo un po' di brodo di pesce? (devo fare i gamberoni
alla catalana, potrei usare i gusci e gli odori per fare un fondo di
pesce).
Grazie per i consigli.
Lori
P.S. Per ruggine. Grazie per i consigli per il budino bicolore. Ho seguito
i tuoi consigli e ora č in frigo. Ti dirņ. Ciao
-- 
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 Lori
Tutti mi guardano e dicono: carciofi? ma non ci sono più i carciofi!!!
Vorrà dire che faccio una spadellata di calamari e patate tagliate
sottili. Però i dubbi rimangono... Help, please.
Lori


sottili. Però i dubbi rimangono... Help, please.
meglio, secondo me i carciofi sono fuori stagione...
ma è difficilissimo dirlo perch' dipende moltissimo dalla dimensione a
cui talgli le patate... se accetti che qualche patat possa esser un
poco più disfatta, vai prima di patate e quando cominciano a prender
colore metti i calamari... altrimenti se le cose le vuoi prfette fai
due padelle diverse e assiemi tutto alla fine per un'ultima spadellata
complessiva.
-- 
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abbi pietà, per i fondi non siamo fuori stagione...
di carciofo, intendi ?
era un discorso generale iniziato nell'altro trhread, si commentava
che a meno di realtà particolari come la sardegna e sicuramente alcune
altre zone, icarciofi che si trovano adesso mediamente nelle città e
sottolineo mediamente sono parecchio scarsi... ho generalizzato solo
perchè altri mi hanno detto che anche in altri posti erano
tristanzuoli come qui da me.


quella siriaca
questa cosa di considerare solo i fondi non l'avevo mai presa in
considerazione... ma parli di un determinato tipo di carciofo o
generico... e, sommariamente, cosa farci con il solo fondo ?


vuoi... ma dimmi che scherzi :)
sě :-)
tranne sul fatto che non  ho acnora conoscenze specifiche di cucina
siriana, ma ci arriverň e che non  li ho mai cotti, come fondi interi,
e che non avevo riflettuto che il periodo in effetti in cui sono
migliori č quando al carciofo invece viene la barba, ossia adesso.



segnalo: domani a perinaldo (im) giornata del carciofo e dell'oevo tipici 

di Ruggine, che li dava per spacciati (i carciofi) :-PPP
ma io l'ho detto, salvo limitate zone... tzè dovresti vedere cosa c'e'
da ste parti, sono spamapanati e talvolta con le punte brunastre...



Se sei una "donzelletta che vien dalla campagna" puoi sempre sfiziarti con 
quelli di cardo. ;o)
-- 
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 Venezia. Sono tali e quali
e questo ci ricordi che i Veneziani son stati di casa in Asia Minore
fino a ieri l'altro
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 In those who promote the confusion for this ever changing mood.
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