Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dubbio sulle paste al cioccolato

ci sono in tutte le pasticcerie e tutti i fornai (e hanno sempre
misteriosamente lo stesso gusto... tipo mcdonald globalization) delle paste
('pastine'  da noi a venezia)
al cioccolato, tipo delle mattonelle di cacao. io ne vado matta, ma ogni
volta che chiedo 'scusi, ma come sono fatte?' la commessa rimane interdetta,
mi guarda fisso per qualche secondo, e una goccia di gelido sudore corre
lungo la sua tempia destra.
A questo punto la domanda sorge spontanea: che c***o ho mangiato in tutti
questi anni? Quanti minuti di vita mi rimangono?
Rossella (morosa di giò)

Recentemente mi è sorto un dubbio più ampio in merito alla pasticceria: le
pastine e le torte che ci mangiamo sono effettivamente fatte nel retro
bottega da un abilissimo pasticcere oppure vengono assemblati semilavorati
di origine industriale? Non è che il pasticcere utilizza crema in barattoli,
buste di zabaione, rotoli di pan di spagna, cubi di pasta frolla, ecc?
Questo spiegherebbe l'incapacità della tua commessa di spiegare cosa c'è
nell'impasto di cioccolato (ne vado pazzo anch'io): si sono limitati a
tagliare a fette un salamone made in Belgio.
Spero che i miei dubbi siano del tutto infondati perchè sono un golosastro.
Mario - Schio


Io sono un golosone di gelati ed ormai trovare una gelateria che non usi
semilavorati equivale a cercare l'ago nel pagliaio.
Probabilmente la moda si sara' diffusa anche alle pasticcerie.
Ciao
Claudio


Hej doa!
Alessandro

di origine industriale? 
salvo rare eccezioni penso proprio che sia buona la seconda,
purtroppo, magari non per tutto.
Se anche il fornaio del paese per fare il pane usa (dice perche'
costretto) ad usare il preparato industriale a cui aggiunge solo
l'acqua, figuriamoci le pasticcerie :-(((
--
Stefano C.
Brugherio (MI)

 Alessandro
Sono prodotti di base con i vari gusti del gelato(gli ingredienti non li
conosco, ho piu volte visto le confezioni) ai quali poi il gelataio aggiunge
il latte la lavorazione nel mantecatore e anche altri prodotti freschi (tipo
pezzi di frutta).
Ciao
Claudio

pezzi di frutta).
Yesse, a Palermo c'e' una delle piu' grosse fabbriche di basi per
gelato, la Elenka. Produce di tutto, ma le piu' buone sono mandorle,
torrone, pistacchio, zuppa inglese, cassata, nocciola ed una che non
si puo' chiamare bacio (marchio registrato), ma e' molto simile.
Normalmente nei negozi che vendono articoli per pasticceria le hanno
in confezioni da 100,200 e 400 grammi. Basta aggiungere zucchero,
latte, neutro (farina di carrubba credo) e quello che vuoi (canditi,
frutta ....). Io in estate ne faccio circa 5 kili a settimana con la
gelatiera.
Ciao. 
Sergio.

 5 kili a settimana con la gelatiera.
Che gelatiera consigli ? Io in passato ne ho provate un paio ma
entrambe skrause ( bella parolina romana eh ?) e le ho gettate, anzi
ricordo le ho regalate alla mamma ;-)))
Ci vorrebbero  cestelli intercambiabili cosi' via uno avanti un altro.
Ciao 
Gianmaria
-- 
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
mailto:
gfds@
_NO_SPAM_fontanafam.org
PGP Key available on keyserver or privately
****************************************************
Remove _NO_SPAM_  from address.

 Sergio.
:-) SLURP
Ciao
Claudio
P.S. sono moolto interessato alle dosi e a quale gelatiera usi.


E mega freezer per la conservazione.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

gelatiera.
scusa ma che senso ha farsi in casa il gelato con le basi industriali?
diventa solo piu' una questione economica o sbaglio?


E mega freezer per la conservazione.
Non necessariamente, 5 contenitori rettangolari da 1 litro occupano
pochissimo spazio e poi vanno scalando giornalmente.
Ciao.
Sergio.

P.S. sono moolto interessato alle dosi e a quale gelatiera usi.
Gelatiera Gaggia con 3 cestelli intercambiabili.
Una dose di pasta (200gr credo), 1 litro di latte, 300gr di zucchero,
mezzo cucchiaino di neutro. Frutta o altro ad occhio.
Ciao.
Sergio. 

Ci vorrebbero  cestelli intercambiabili cosi' via uno avanti un altro.
Gaggia da 1 litro con cestelli intercambiambili, ne avevo 4, ma ora
sono 3. Uno si e' talmente *ammaccato* che non entra piu' (o per lo
meno a forza entra, ma poi per uscirlo .....).
Ciao.
Sergio.
PS: Non c'entra niente, ma un dubbio m'assale, ho comprato in un
negozio indonesiano una busta di cumino macinato. Ha odore e sapore di
fieno. Chede'.

diventa solo piu' una questione economica o sbaglio?
L'elenco dei gusti che ho fatto e' limitato a nocciola, torrone,
mandorla e pistacchio che si ottengono con un processo di frullatura e
non occorre neanche aggiungere conservanti.
Se per ogni chilo di gelato (circa 1 ora) dovessi mettermi pure a
realizzare la pasta non finirei piu'.
Per i gusti alla frutta invece uso frutta fresca.
Per farlo utilizzo latte fresco e non in polvere, zucchero e non
dolcificante industriale, per le uova (quando ci vanno), uova fresche
e non liofilizzate.
E non lo gonfio con aria.
D'altronde per fare un buon prosciutto cotto occorrono circa tre ore
di cottura e una griglia che tenga sollevata la carne dal fondo del
tegame. Ma non credo che qualcuno di noi penserebbe a farselo, 
se non magari come esperimento, e non per un motivo economico.
Ciao.
Sergio. Palermo.

fieno. Chede'.
Se e' di colore nocciola chiaro  e un po' amarognolo e' fienogreco.
Va bene con le patate.


 Sergio.
Vedi, perň poco non č parente di niente, per cui chi di spazio in freezer
non ne ha che fa, si gnamma 5 kilozzi di gelato tutto in una botta?


Va bene con le patate.
E io che l'avevo messo nelle polpette e mia moglie mangiandole mi
guardava da sopra gli occhiali :8-|(((((
Non c'e' piu' mondo!
Cia'
Sergio.
Appropo' di scatole e.... derivati
L'hai visto a striscia il candidato a sindaco di caltanissetta che ha
fatto scrivere nel volantino elettorale:
Barrare la casella accanto al COGLIOME del candidato ?
(Chissa' se l'ha pagato il tipografo?) 

 ha prodotto questo scritto:
|L'hai visto a striscia il candidato a sindaco di caltanissetta che ha
|fatto scrivere nel volantino elettorale:
|Barrare la casella accanto al COGLIOME del candidato ?
|(Chissa' se l'ha pagato il tipografo?) 
Uh! Sěsěsěsěsěsěsě! Queste sono proprio le cose che facciamo
di proposito!!! Un mio socio una volta č riuscito a far
andare in stampa un libro con su scritto
"Cazzocazzocazzocazzo"...
Alice T.
-- 
Tu sei l'alito che guida le mie dita su di te
Sei il respiro dentro ai miei perché
                     Mauro Ermanno Giovanardi

dato.
Eh caro mio, ti devi affinare il naso alle spezie orientali :-)) o se
vogliamo, alle spezie dell'antica Roma che usava *tutte* quelle
spezie. Le legioni probabilmente se le portavano dalla Persia, colonia
Romana.
Anche il garum trova un parente strettissimo al giorno d'oggi nella
cucina vietnamita, ma in questo momento la memoria "giovanile" non mi
sta aiutando. feci comunque una bellissima figura ad una cena
all'ambasciata di Vietnam quando, assaggiatolo e saputo come si fa,
raccontai della stretta parentela...
 
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

"Cazzocazzocazzocazzo"...
'Sticazzi!!!!! ;-)
--
Claud, alias
Colui che Mangia

 cucina vietnamita
Non ricordero' mai la grafia ma suonava come 'noc nuam' o 'nuoc nam'
ne parla spesso un noto navigatore nato in indocina
vero Claud?
Ciao ;-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------
,

 "Cazzocazzocazzocazzo"...
ma fammi capire... usate tutt'e due autlukluklukluk? :-))
-- 
Giorgio...
... ebbing away ....

vero Claud?
Gia', il navigatore conosciuto anche per il suo famoso *cormorano al curry*!
Nemmeno io ricordo la grafia, ma era qualcosa del genere.
Ciao! ;-)


 ha prodotto questo scritto:
|ma fammi capire... usate tutt'e due autlukluklukluk? :-))
No, usiamo tutti e due Agent 1.6. E penso che passeremo
brevimano a Agent 1.7. E The Bat! per la posta.
Alice Twain


brevimano a Agent 1.7. E The Bat! per la posta.
Provate Pegasus Mail, non solo e' eccellente ma non costa una lira.
Lo consiglio caldamente.


Addě Fri, 03 Dec 1999 09:59:33 +0100, Gianmaria Fontana di
Sacculmino <gfds@_NO-SPAM_fontanafam.org> ha prodotto questo
scritto:
|Provate Pegasus Mail, non solo e' eccellente ma non costa una lira.
|Lo consiglio caldamente.
Lo usa un mio amico; ne abbiamo discusso lungamente e
abbiamo scoperto che i due programmi si equivalgono, tranne
che su due punti: Pegasus č piů pesante di The Bat! in
cambio The Bat! si dovrebbe pagare (ma anche Agent d'altro
canto).


... pagare (ma anche Agent d'altrocanto).
Infatti non e' certo quella la discriminante. Magari lo puo' essere
per studenti perennemente squattrinati :-)
the bat lo provai l'anno scorso ( li provo un po' tutti) e per le mie
esigenze non era ancora al livello di Pegasus Mail sopratutto nel
campo dei filtri che mi sono assolutamente indispensabili dovendomi
destreggiare in circa 600 mail giornaliere; ha una configurabilita' ed
una serie di caratteristiche veramente potenti; certo che esigenze
minori delle mie possono essere soddisfatte anche da molti altri
programmi tra i quali Eudora ( ed Eudora Light) che e' un mailer
rispettabile.
Baciamo le mani,


Addě Fri, 03 Dec 1999 14:39:25 +0100, Gianmaria Fontana di
Sacculmino <gfds@_NO-SPAM_fontanafam.org> ha prodotto questo
scritto:
|Pesante ??  In che senso ?
Non č un po' piů grossino?
|Infatti non e' certo quella la discriminante. Magari lo puo' essere
|per studenti perennemente squattrinati :-)
No, quella NON č una discriminante (non mi dirai che tu hai
registrato Agent!!!).
|ha una configurabilita' ed
|una serie di caratteristiche veramente potenti; certo che esigenze
|minori delle mie possono essere soddisfatte anche da molti altri
|programmi tra i quali Eudora ( ed Eudora Light) che e' un mailer
|rispettabile.
Eudora č un mailer rispettabile ma "grandicello". Eudora
light non č multiaccount. Nč Edudora nč Eudora Light
permettono di leggere le mail off-line se sei su una
connessione diretta. Dato che io viaggio sulle 6-12 mail al
giorno, con cinque diversi indirizzi, e tengo il mailer
(cosě come Agent) sempre aperto in background, The Bat! č
una soluzione ottimale per le mie esigenze. D'altro canto,
il mailer migliore č sempre quello con cui ci si trova
meglio. A meno ché sia OE.


..A meno ché sia OE
 :-))))))) salvo la copia di gennarino :-))))


On Thu, 02 Dec 1999 18:49:23 +0100, Alice Twain
<Alice...@SoftHome.net> wrote:
 E The Bat! per la posta.
A seguito del nostro scambio sui mailers sto scaricando
l'ultima versione da provare. La versione che provai l'anno scorso
non mi convinse ma avranno fatto passi avanti. :-)
