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Titolo: Za'atar

Domenica, per puro caso, sono incappata nei mercatini di Natale francesi 
che si tengono a Bologna in questo periodo, c'era una bancarella che 
vendeva spezie di ogni tipo, non ho potuto fare a meno di comprare (a 
peso d'oro) un sacchettino di za'atar, perché una volta lessi una 
ricetta che lo prevedeva e da allora mi è rimasta la curiosità.
Voi lo conoscete e se sì, come lo usate?
Colgo l'occasione di chiedervi cosa ne pensate della vendita di spezie 
sfuse nei mercatini all'aperto; io ne penso tutto il male possibile 
perché credo che le spezie non andrebbero tenute per ore all'aperto 
(magari con aria umida etc) e magari per giorni e giorni di seguito, 
perché dubito che in una serata le smaltiscano sempre tutte.
Tuttavia, spesso è proprio in questi mercatini che si riescono a trovare 
le cose meno note.
 
 


il venditore è esattamente questo:
https://www.epicesnlove.com/epice-poudre-polvere/zatar.html
 

 Colgo l'occasione di chiedervi cosa ne pensate della vendita di spezie 
 
prezzi mooooolto alti 
qualita' moooolto bassa
 
https://www.terzaluna.com/zaatar
 

 
 
conosci il venditore?
 
 


mi riferivo ai mercatini, sacchetti aperti h24 esposti alle intemperie, e la modalita' di conservazione . . .
ho cuttato troppo . . . chiedo venia


sono un gran consumatore di spezie, ho abitato in francia ma 'sta cosa 
mai sentita!
 
-- 
le mie ricette: 
https://urly.it/3r2vg
 
 


quale cosa?


insomma confermi quel che penso anche io. E vabbè, per una volta ho 
contribuito a far girare l'economia prendendomi una fregatura...e c'è 
pure chi ha il coraggio di dire che sono tirchia :-))

 quale cosa?
 
ah sei entrata in modalita' troll ?

 pure chi ha il coraggio di dire che sono tirchia :-))
 
occhio che qualcuno potrebbe aggiungere altro . . . dopo tirchia


lo zatar


 
 
infatti non è una spezia francese ma libanese!

 le cose meno note.
 
la penso come te su tutto ma neanceh io mai senntito zaatar
 

cut
 
ah è un blend un pò come il curry
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Za%27atar
 

 natale... beh bravi loro che dire
 
ahaha ho detto più o meno la stessa cosa domenica...
comunque a me pareva che parlassero tutti un italiano molto italiano...
 


  sei tu che esordisci parlando dei mercatini francesi, pensavo fosse 
una spezia comunemente trovabile in francia, ho visto in francia banchi 
di spezie grandi  come un quartiere!


 
sono targati in questa maniera:  mercatino francese, mercatino belga, beer 
festival, e così via.
  in pratica un circo ambulante con bancarelle gestite da una società di 
promozione commerciale che contratta una settimana alla volta in qualche 
piazza, o nei w.e. natalizi nelle varie città.
   Qui era famoso un mercatino di Natale dove si esibivano nella cottura 
degli stinchi su sciabola.
   Nel mercatino francese, che si alterna a quello natalizio locale, di 
veramente caratteristico si trova un banco di formaggi (3x10 euro, e frigo 
impestato fino a Pasqua), e uno di pasticceria dove mi approprio di una 
intera tarte tropezienne.  Il resto, spezie comprese, non mi sembra che al 
di là della bandierina possano dirsi davvero d'oltralpe.
 
Paolo
 

 sembra che al di là della bandierina possano dirsi davvero d'oltralpe.
 
No ma infatti...è abbastanza chiaro che c'è davvero ben poco di 
"autentico".
Ma sul banco dei formaggi temo che ti sbagli per quanto riguarda i 
prezzi: in quello che ho visto io, viaggiavano A PARTIRE DA 40€/kg.
 
 

 perché dubito che in una serata le smaltiscano sempre tutte. 
 
Per esempio:
 
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=foto+mercato+delle+epzie+a+istambul
 
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=foto+mercato+delle+spezie+a+marrakesh
 
 
e ce ne sono migliaia d'altri in tutto il mondo, eh...
 
DDV

Il 29/11/2022 12:25, Jamie ha scritto:

""" ogni giorno nasce un cucco, beato chi se lo cucca""" (cit.)
 
 
:-D
 
 
PS: Mix di spezie che oramai saranno un loooontano ricordo 
dell'originale.....
 
 
-- 
 
 
Renato
 
 
-- 
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www.avast.com
 

 perché dubito che in una serata le smaltiscano sempre tutte.
 
In Asia però, con altri climi ma nemmeno sempre, nei mercati
le tengono sfuse a vista.
 
bye
 
-- 
Al mondo per le sue presenti mete,
non serve il senno, basterà la rete.
 
Otto @ Zn. it

 le cose meno note.
 
d'accordissimo, argomento molto dibatutto da chi si appassiona al BBQ 
dove le spezie sono molto importanti.
personalmente compro solo Rub di ditte serie e idem per le spezie in 
purezza.
Piccolo aneddoto: qualche anno fa ho fatto un viaggio fai da te in Sri 
Lanka, con visite guidate a diversi spice garden, dove poi ti vendevano 
pacchetti microscopici di spezie a prezzi esorbitanti.
Alla fine di una di queste visite, dopo aver comprato qualcosa, mi metto 
a chiacchierare con la ragazza che ci aveva fatto la visita  e le chiedo 
loro dove comprano le spezie, e candidamente  mi dice di comprarle al 
supermercato, perchè li sono di qualità ottima e a prezzi iperpopolari.
Così ho fatto, e un roasted curry come quello che comprai per pochi 
spiccioli  in un minimarket di Colombo non l'ho più trovato
GD
 

 comunque a me pareva che parlassero tutti un italiano molto italiano...
 
 
ah allora ormai è un inculata :D
 
finto francese
 

 le tengono sfuse a vista.
 
Anche in Maghreb
 

 peso d'oro) un sacchettino di za'atar
 
Vedo che e' un blend.
 
Tra i blend, quello che preferisco e' il Ras el Hanout. In Marocco ne ho 
provati di fantastici, roba da puro delirio del gusto con certe carni.


conosco bene e uso spesso il "capo del quartiere"


 dell'originale.....
 
concordo
 
senti ma eri che una volta mi hai nominato il rifugio Crucolo? Alla coop 
qui hanno messo in offerta il loro speck stagionato 6 mesi...non lo 
avevano mai avuto prima. Subito l'ho preso, e devo dire sicuramente 
valido, anche se immagino che non sia il top del top

 valido, anche se immagino che non sia il top del top
 
 
Yes, ma non ho mai consumato il loro Speck considerato che preferisco il 
"mio" a Km 0 piu' qualche metro.
:-)
 
Sempre salami e soppresse, quelle si che sono al top.
Proprio oggi, con la polenta gialla (farina di Storo ambrata) ed un 
contorno di porcini ini ini, ho tagliato quattro belle fette di 
soppressa del Crucolo ripassandole in padella...
Gnam gnam



da quando abbiamo chiuso i cantieri in Marocco non trovo piu' nulla di 
comparabile, in Costa Azzurra si trovano queste robe qui?


si ma anche nei negozi hal hal gestiti dai marocco


 le cose meno note.
 
E anche di qualità decisamente superiore alle preconfezionate da 
supermercato che hanno giusto un vago sapore di spezia. Purtroppo i 
negozi specializzati e di qualità sono sempre meno e oramai tutti nei 
centri storici delle grandi città e quindi poco comodi e alla fine 
diventa più facile imbatterci in questi prodotti in un mercatino che non 
andare appositamente a cercarli.

 ho cuttato troppo . . . chiedo venia
 
 
E' vero ma spesso è un compromesso tra una qualità superiore al 
supermercato e una reperibilità che non chiede di andare apposta a 
cercarle in centro (dove comunque sono care qanto se non più dei mercati 
anche se tenute meglio) o ordinare su internet. :-D

 possano dirsi davvero d'oltralpe.
 
 
Questo vale anche per gli altri tipi, due o tre classici riconducibili 
al tipo e poi pancottaglia tutta uguale.
Sono reduce da un WE lungo in Trentino con la scusa dei mercatini, 
assolutamente nessuna differenza se non per numero di banchi e piccoli 
dettagli col mercatino natalizio di stampo teutonico di Santa Croce a 
Firenze. Sono baracconate commerciali tutte uguali a loro stesse, certo 
dopo anni che vado sulle dolomiti quasi tutte le estati senza mai 
passare dalle città è stata una scusa per visitare le città di Trento, 
Bolzano e Merano ....ma poi comunque non ho resistito a un giretto Val 
Gardena, Val di Fassa che è assai più gratificante dei mercatini :-D


ohhh bello com'era la situazione neve??

 Gnam gnam
 
Non amo questo tipo di salumi, o meglio, il salame sì ma per me da 
digerire è troppo pesante perciò lo evito per la maggior parte del 
tempo...sob
 


che te ne fai della neve?  La suggestione delle spiagge invernali è unica, 
le sue passeggiate, le foto dei pali degli ombrelloni nel livido cielo di 
dicembre...
 
Paolo
 

 supermercato che hanno giusto un vago sapore di spezia. 
 
Mah ti dirò...forse la qualità di partenza può anche essere buona ma per 
il modo in cui sono conservate temo che perdano parecchio. Alla fine, in 
generale, i composti aromatici sono molto delicati e una conservazione 
adeguata è fondamentale.
Comunque ieri ho usato lo za'atar e nonostante ne abbia messo un bel po' 
(in cottura chiaramente) facevo fatica a percepirlo.

 ohhh bello com'era la situazione neve??
 
A Selva e sul Sella c'era neve ma credo che nessun impianto fosse ancora 
aperto  ....magari per qualche ciaspolata poteva essere buono.

 cielo di dicembre...
 
dimentichi che ho abitato a 400 mt dal mare per 34 anni... ne ho avuti a 
sufficienza di questi panorami...
 

 (in cottura chiaramente) facevo fatica a percepirlo.
 
Be anche davanti al banco non sempre si ha le stesse percezioni :-)
Alcuni sono insignificanti, altri invece sprigionano decentemente aroma 
... di solito prima di convincermi ad acquistarne mi soffermo un attimo 
a guardar..annusare :-)


sì aprono tutti il 3 o il 7 credo, in paese quindi niente giusto?


no dai e' impossibile, chi nasce al mare non puo' MAI averne a sufficienza


beh non ho detto che ora mi fanno schifo, è sempre bellissimo tornare, 
ma non è una cosa che mi sogno la notte, diciamo


pensa che io andro' al mare si e no 5 volte/anno, eppure non riesco a 
immaginarmi una vita in un habitat diverso
 
in 54 anni sono andato in trasferta mille volte, puntualmente dopo 
qualche giorno mi mancava il mare, proprio una mancanza dentro, 
difficile da spiegare, eppure dal punto di vista ludico preferisco la 
montagna basti pensare che i miei due sport principali sono il ciclismo 
e lo sci

 fare per arrivare ne ho già tanta.
 
Potresti andare da Robert a Fiums, sull'altopiano delle mele di Naz 
Sciaves......
Te lo troveresti diretto sulla strada del ritorno (e' una piccola 
deviazione di 4-5 Km scarsi)
 
https://www.speck.it/it/produttori/viumser-speck/
 
 
sono arcisicuro che rimarresti soddisfatta.
 
Il punto vendita e' piccolino ma e' situato direttamente nella 
macelleria di produzione.
Lui a prima vista e' un pochino, diciamo, sulle sue ma come 
macellaio/salumiere e' veramente in gamba.
 
Sono sicuro che torni a casa con il bagagliaio pieno pieno.....
 
Nel link c'e' anche un video, guardalo.
Ciauz


 Sono sicuro che torni a casa con il bagagliaio pieno pieno.....
 
molto probabile :D

 Ciauz
 
Visto, interessante.
Riflettevo sul fatto che in vendita in commercio c'è tanto di quello 
speck merdoso...direi la quasi totalità di quel che si trova... che sa 
solo di sale fondamentalmente. Pensa che mia nipote, che portai in AA la 
prima volta questa estate, mi disse che lo speck non le piaceva proprio. 
Allora, poiché eravamo in zona, andai a comprare quello di Villgrater e 
glielo feci assaggiare: cambiò subito idea sullo speck e nei giorni 
seguenti mi toccò andare a comprarlo più volte :)
E' un peccato che girino prodotti così scadenti, che vanno ad inficiare 
la nomea di un prodotto che di per sé sarebbe eccellente.


Quando ero piccolo lo speck si trovava solo dal contadino che allevava 
direttamente i suoi maiali e l'eventuale eccedenza finiva dal macellaio 
del paese.
 
Poi e' arrivato il benessere spinto o spintaneo che si suol dire, il 
macellaio ha iniziato a produrre in proprio prima con metodi artigianali 
poi, complice l'importazione da altre regioni o stati della materia 
prima, con metodi semi industriali.
 
Dopo, vista l'enorme richiesta, e' entrata a gamba tesa l'industria 
salumiera ed allora...... Ne vediamo i risultati.
 
Un peccato......
 
Comunque per fortuna c'e' ancora la possibilita' - non so per quanto 
ancora - di avere un prodotto a Km 0 di alta qualita'.


 
 
hai detto bene, non si sa per quanto... io temo che quando saranno morti 
certi artigiani, molte cose potremo dimenticarle...sono mestieri che 
quasi più nessuno vuole fare
 


Concordo.
Il turismo di massa e' il male.
