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Titolo: Torta Fedora

Qualcunno avra per caso una ricetta per la Torta Fedora?
Grazie in anticipo
Peter in Santa Barbara

Qualqunno avra una ricetta per la Torta Fedora?


Peter in Santa Barbara
sicuro cell'ha Roberto di Napoli
angie
--
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://www.surrentum.info/articolo.asp?id=2002-12-03-IT&lng=it


Io posto, la ricetta e' presa da un ricettario di pasticceria
professionale e quindi richiede ingredienti d'uso professionale.
Torta Fedora:
Ingredienti:
un fondo di torta margherita (quella col burro fuso);
crema chantilly;
copertura di cioccolato a scaglie;
ananas a pezzi;
marrons glacès (rottame);
bagna al maraschino;
copertura selva (per i profani: e' come il cioccolato plastico )
Procedimento:
tagliare lo strato superiore del fondo in senso orizzontale ed alto
circa 1cm;
scavare leggermente la parte inferiore del fondo togliendo un po' di
pasta;
inzuppare la parte inferiore con la bagna;
farcire con crema chantilly a cui sono state unite le scaglie di
cioccolato i marroni e gli ananas a pezzi, sagomando il tutto a
cupola;
coprire con lo strato superiore del fondo come fosse un coperchio e
inzupparlo leggermente;
ricoprire tutta la torta con un leggero strato di crema;
far aderire attorno al bordo una striscia di copertura selva;
completare con fogli di copertura selva disposti a rosa;
spolverare leggermente con zucchero a velo.
ciao
ciccioformaggio

Mille grazie!!


 sicuro cell'ha Roberto di Napoli
me l'ha passata lo zio pasticcere ;-)
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, č diverso. Didy


 Prima di ringraziarlo, guarda la foto della torta in formato "canonico"...
Il ciuffo di cioccolato lavorato come petali di garofano che completamente
la cupola della torta si realizza raschiando con il raschietto di metallo il
cioccolato spennellato e raffreddato su di una lastra di marmo , lavorando
di polso con un movimento rotatorio... poi, i vari ciuffi vanno posati sulla
torta a formarne uno solo, privo di separazioni da tutti i suoi
componenti... badando che l'elevazione del ciuffo corrisponda esattamente
allo spessore della torta, a sua volta vestita con un sottilissimo strato di
cioccolato malleabile ma non appiccicato alla superficie...
E' una delle torte piu' difficili da realizzare nella forma prescritta dai
capitolati delle grandi pasticcerie, e , molte volte, viene trasformata in
un bauletto di cioccolato.
 Cio' e' un peccato, perche' fatta da Sandri  o comperata  a Ginevra od a
Zurigo e' una meraviglia per gli occhi, ti dispiace tagliarla....
 Raffaele

me l'ha passata lo zio pasticcere ;-)
io c'ho uno zio prete...
...te passo il vino bbuono
vite coltivata in adiacenze camposanto dice che vien su + buono



Credo che peter non sia un contemplativo, lui vuole mangiarla.
 :-)))
Ciao
ciccioformaggio

Peter é  un prigionere d'il nuovo empiro americano qui ha un piccolo
sito web (
e-rcps.com
) dove prova mostrare il suo ammirazione e amizie
per il cibo,  la cultura e il  popolo Italiano.  
Una vistatore al sito a chiesto la ricetta. 
Pensavo que Roberto di Napoli é  morto 700 anni fa.  
Ringraziio di nuono ciccioformagigio.  :-}
Appologia per il massacro della lingua Italiana.


 raffreddato su di una lastra di marmo ,
dove la trovo? e poi un momento : tu parli di ciuffo fatto col raschietto,
la ricetta di ciccio parla di selva,  visto che son  due cose diverse chi mi
chiarisce le idee?
Ciao, Bruna

 copertura selva (per i profani: e' come il cioccolato plastico )
cioccolato e glucosio ;-) se mal non rammento..
mi sa che la provo... ha un'aria alquanto goduriosa :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


Se i massacri si potessero ridurre solo a questo. :-((
Ciao
ciccioformaggio

 per il cibo,  la cultura e il  popolo Italiano.
č molto carino il tuo sito :-)
perchč non dai un'occhiata a: 
www.gennarino.org
 dovrebbe piacerti :-)


mi sa che la provo... ha un'aria alquanto goduriosa :-)
Ma anche laboriosa :-)
Ciao
ciccioformaggio

 Ma anche laboriosa :-)
:-))) così c'è più da giocare :-)


 Pensavo que Roberto di Napoli é  morto 700 anni fa.
urka!
se non ti dispiace mi gratto un po' li' ;-))
--
Roberto Dinapoli detto Faro Magio Rob



www.gennarino.org
 
Non riesco a beccarlo....

 Non riesco a beccarlo....
Strano, ci ho anche lavorato su oggi... succede a qualcun altro? Ho
paura che mi tocchera' aumentare lo spazio quanto prima... :-(
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 
Ti vuoi linkare al mio sito? ci sono 30 mega di spazio inutilizzato.
se si passiamo in mail o su ICQ.
-- --
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixote

 se si passiamo in mail o su ICQ.
Ti rispondo di si' subito e in pubblico perche' credo che, per
farlo, ho bisogno dell'aiuto di qualcuno... come si fa?
A te, un grazie enorme: diciamo che potrei essere ospite tua fino a
dicembre: da li' in poi spero di poter prendere qualcosa di decente
e con spazio illimitato (sperando che la pubblicita' *paghi*... :-/)
In ogni caso, per i problemi di ieri, ho sentito dalle news di
stamattina - quelle che ascolto sempre preparando il primo caffe' -
che ieri ci sono stati enormi problemi in rete grazie ad un virus,
con migliaia di uffici postali in tilt. Magari, il mancato accesso
di Peter, e' dipeso solo da quello... :-(


con migliaia di uffici postali in tilt
Se gli amministratori avessero applicato la patch di sql server quando
e' uscita a suo tempo...
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 paura che mi tocchera' aumentare lo spazio quanto prima... :-(
ora pare funzioni perfettamente :-)


 ha scritto nel messaggio
news:LasZ9.54760$YG2.1...@twister1.libero.it...

Non sono due cose diverse , sono solo una diversa lavorazione dello stesso
prodotto.
Basta guardare una  una foto.Ma fatta in un luogo di produzione adeguato..
Ne ho una foto fatta in Svizzera, ma  ha il mome del pasticcere in
bell'evidenza... non mi pare il caso.
Torno a dire: immagina un grande garofano di cioccolata sovrapposto ad una
torta, avente il suo stesso diametro, delicatamente fasciata di sottilissimo
cioccolato malleabile, opaco,  che ancora rechi i segni del raschietto che
l'ha lavorata... Una decina di violette candite sparse a rompere
l'omogeneita' del colore, null'altro.
 Raffaele

> pasticcere in bell'evidenza... non mi pare il caso.
vabbe... vorrà dire che vado a capocchia mia e sulla base delle indicazioni
già date... se mi viene male comunque la colpa è tua :-)
Ciao, Bruna