Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: risultati in cucina ed altro....

Allora, i risultati di un weekend passato ai fornelli:
a) ho fatto la ricotta consigliata da Laura, perfetta, mia suocera che ne consuma a chili mi ha adorato.
b) ho fatto la focaccia genovese consigliata da Anna. Non era molto uguale a quelle che ho 
acquistato in Liguria ma era molto molto buona (un po' troppo croccante ma non ho messo tutta l'acqua/olio consigliato perche'
"scivolava giu'" dalla focaccia).
c) torta cacao e cannella postata qlc tempo fa, cottura OTTIMA, a me il gusto cacao e cannella 
non fa impazzire pero' mi dicono sia buona.
d) per cena passata di carote, esperimento da dimenticare, qualcuno ha una ricetta su come preparare 
la delizia, visto che vado matto per le carote ?
e) lo yogurt settimanale: sono partito usando uno yogurt naturale (non in vasetto) comprato
dal macellaio dove lavoravo da studente. Ottimo, acido e cremoso al punto giusto.
Dopo una decina di ore nella yogurtiera ho ottenuto uno yogurt gradevole ma 
poco acido e poco cremoso (sa piu' di latte che di yogurt, vagamente dolce). 
Chiedo aiuto ai guru.
f) non e' IT con IHC ma ve lo dico lo stesso: sto facendo la mia prima birra casalinga.
g) ho guardato il sito di Consy: complimenti, fatto bene
Ciao e tutti e buon rientro.

Chiedo aiuto ai guru.
<con tono di sufficienza>  Come forse avrai gia' letto le yogurtiere a
me non CI piacciono quindi difficile dire cosa sia successo. Quale
metodo hai usato ? Spiega in dettagli minuziosissimi e FORSE ti si
puo' aiutare *nonostante* quell'aggeggio che ti ostini ad usare :-)))
. 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 .. 
Premetto che non sono un meticoloso e quindi non ho mai preso nota del metodo.
Ad ogni modo lo yogurt lo faccio da circa 10 anni....con la stessa yogurtiera
(credo girmi) con i bicchierini di vetro.
Di solito la sera metto un paio di cucchiaini di yogurt per vasetto e riempio ogni
vasetto di latte parzialmente scremato.
Senza mescolare.
La yogurtiera scalda attorno ai 37 gradi, al mattino lo yogurt e' bello compatto.
Nota: per quello di ieri ho usato una ciotola di vetro unica invece dei 7 bicchierini,
ovviamente ho messo 4 cucchiai belli colmi di quello base.

 .. 
ah ecco, ho visto le tue note su yogurt e accrocchi sul sito di Gennarino.
Il prox. weekend provo poi faccio sapere i risultati .......
Gia' pero' mi si sono chiarite molte cose......
Grazie mille per adesso.

Il prox. weekend provo poi faccio sapere i risultati .......
Bene; e' interessante sperimentare; fammi un favore, segui alla
lettera il metodo cosi' e' piu' facile mettere a punto eventuali
problemi. Una modifica che ancora non c'e' sul sito di gennarino e'
che ho iniziato ad usare come starter solo lo yogurt greco: il TOTAL
della FAGE. 
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ovviamente ho messo 4 cucchiai belli colmi di quello base.
Secondo me e' troppo; la yogurtiera non e' altro che il mio famoso
"accrocchio" ma un po' in peggio ( secondo me naturalmente). Non
aggiunge nulla alla tecnica di riproduzione dei lactobacilli. tre cose
servono: lo starter, il latte, ed una temperatura costante evitando
correnti d'aria o sbalzi.  teoricamente la yogurtiera tutto cio' lo
dovrebbe ottenere allora come mai con la yogurtiera ci vogliono
addirittura 10 ore mentre io ed altri lo facciamo in 3 max 4 ?
Purtroppo non sembra possibile fare dei confronti: magari tu fai uno
yogurt migliore di quello commerciale e sei soddisfatto; magari con un
altro sistema potresti accorgerti che si puo' andare anche oltre.


la delizia, visto che vado matto per le carote ?
Tu come la fai ? Io faccio semplicemnte cuocere le carote a rondelle
nel burro fuso, aggiungo brodo vegetale se serve, regolo di sale, pepe
e' un po' di limone, aggiungo un erba che mi aggrada al momento
(nepitella, le ultime volte) e poi frullo tutto. Viene buona.
JoE


oiu' o meno cosi' ma mi mancava il burro fuso ed il limone, 
a volte aggiungo anche una/due patate lesse che fanno volume.

 a volte aggiungo anche una/due patate lesse che fanno volume.
Ci legano bene anche i pinoli... mai provato?
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

 nel burro fuso,.......
Ciao,
anch'io vado matta per le carote, e mia sorella mi ha insegnato a farle
così... (c'è da dire che in casa le mangiamo solo io e lei, quindi se
non ti piacessero nessuna meraviglia). Pulisci mezzo chilo di carote, le
spazzoli e le fai cuocere nell'acqua bollente e salata finché diventano
molto tenere. Poi le schiacci con la forchetta e ci aggiungi: 2 spicchi
d'aglio schiacciati, 4 cucchiai d'olio, 3 di aceto di mele, 2 cucchiaini
di semi di cumino in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino rosso in
polvere, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
Io mescolo col cucchiaio di legno perché poi l'aglio lo levo, però puoi
farlo anche al mixer a bassa velocità, così ti viene una bella crema
liscia. Si mangia fredda con sopra delle olive nere (quante ne vuoi) e
mangiandoci insieme del pane. Che dici? Ti ispira?
ciao :)
        Stefi