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Titolo: *Pane nero

Ho abbandonato, credo saggiamente, la dieta del minestrone e ho deciso
di condurre un'alimentazione adeguata a perdere ugualmente qualche
kilo.
Mi sono preparato il pane nero che ho imparato a fare dalle Sorelle
Simili, mestre fornaie bolognesi. 
E' una vera bonta', molto profumato grazie alla melassa. Lo si puo'
tagliare a fette e congelarle, cosi' al mattino ne tirate fuori una  o
due e le fate sgelare mentre vi preparate (doccia, ginnastica?,
meditazione yogica....).
In realta' si conserva bene per diversi giorni in quelle scatole di
latta che vendono a Natale con i panettoni. Se lo conservate in questo
modo e magari siete in casa, non so se riuscite a non mangiarne un
pezzettino ogni tanto... Io di solito mi faccio tentare...
Bando alle chiacchere, ecco la ricetta.
Pane nero a cassetta
Ingredienti
750 gr farina integrale di grano tenero da agricoltura biologica
500 gr acqua
2 cucchiai rasi (da tavola) di melassa (meglio se estratta da canna da
zucchero)
25 grammi di lievito di birra
2 cucchiaini di sale (10-15 gr circa)
4 cucchiai di olio extrav. di olva
Fare la fontana con la farina (io la setaccio e poi reintegro la
crusca con la farina setacciata. Questo procedimento serve per far
"prendere aria" alla farina ottimizzando cosi’ la lievitazione
successiva).
Sbriciolare il lievito al centro della fontana e scioglierlo con un
po’ d’acqua e la melassa. Cominciare ad aggiungere la farina e SOLO
ORA incorporare il sale e l’olio. 
Amalgamate (NON IMPASTARE) gli ingredienti: deve risultare un impasto
molto morbido e un po’ appiccicoso. 
Lasciate riposare per un quarto d’ora: la crusca  avra’ cosi’ il tempo
di assorbire bene l’acqua.
A questo punto potete cominciare ad impastare VELOCEMENTE, spostando
in continuazione l’impasto in zone diverse del tagliere cosi’ che
perda l’umidita’ in eccesso.
Ungete con olio una terrina capiente e ponetevi la palla che avrete
formato ad ultimazione dell’impasto. Coprite ermeticamente con
pellicola trasparente e lasciate lievitare 2 ore (con il caldo estivo
puo’ bastare anche un’ora, l’importante e’ che la massa sia piu’ che
raddoppiata).
Con cautela trasferite di nuovo sul tagliere l’impasto e con una
spatola dividetelo a meta’. Stedete col mattarello (senza fare troppa
pressione) i due pezzi (altezza dira  3-4 cm). Arrotolateli "con i
pollici" formando due filoncini che metterete in due stampi da
plum-cake.
Premete bene l’impasto e livellatelo in modo che aderisca bene ai
bordi dello stampo. Coprite con pezza bagnata e fate lievitare 1 ora.
In forno (io possiedo quello elettrico) devono stare per 45-50 minuti
a 180 gradi.
Poi si sformano e si rimettono dentro al forno capovolti, sulla
griglia, a 160 gradi per altri 15 minuti.
A fine cottura traferirli in un cesto e coprirli con un panno o una
tovaglia.
Kanmuri o (il mio nome in giapponese).

Kanmuri o (il mio nome in giapponese).
una domanda sorge spontanea....qual'e' il tuo nome ???
lauracurti
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GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciň che aveva offerto da mangiare,
ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava per mangiare...
Manuel Vasquez Montalban

uomo coronato...
aiutoooo mi giustifico....non lo so...



Ciao Kanmuri o, ciao Stefano?In ogni caso ciao (anche a Laura).
Anna Maria

Anna Maria
AAAAAAAAAAHHHHHHH, mi hai sgamato.
Brava, ti intendi di onomastica? 
Per fortuna credo che questo post lo leggeranno in pochi.
Mantenete il segreto!
Io continuero' a firmarmi in nipponico...
Ciao
Kanmuri o

 Kanmuri o
   Ciao Kanmuri o, giuro che manterrò il segreto!
Se ti piace l'onomastica (vedo di sì) tu consiglio il Dizionario dei
nomi italiani di Emidio de Felice (ed. Garzanti, mi pare). Adesso mi
dirai che lo tieni sul comodino...
Vuoi sapere il tuo nome in russo? Stefàn o Stepàn (forma più popolare).
Se mi dici come si chiama tuo padre ti faccio il patronimico (ad es. se
si chiama Andrea, Andreevic). Ti saluto altrimenti l'OT si allarga, si
allunga e ci skukkiaiano in tutte le lingue...
Ciao,
Anna Maria