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Titolo: merluzzo o baccalà?

scusate , probabilmente è stato più volte spiegato ma quale è la differenza, 
forse il merluzzo è quello sotto sale e il baccalà è quello secco ? ho 
acquistato quello sotto sale , per quanto tempo si conserva in frigor ?
Grazie 

 wrote in
news:4381beb4$0$16213$
4faf...@reader3.news.tin.it
: 

Il merluzzo e' un pesce. Il baccala' e' uno dei tipi di merluzzo sotto sale
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 Il merluzzo e' un pesce. Il baccala' e' uno dei tipi di >merluzzo sotto
sale
Il merluzzo è il pesce (come dice TT) che se viene conservato sotto sale si
chiama baccalà, se viene essiccato al vento freddo si chiama stoccafisso!
ciao

 stoccafisso! ciao
solo se non sei veneto :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 ha scritto nel messaggio 
news:4381beb4$0$16213$4faf...@reader3.news.tin.it...

pesce d'origine: merluzzo
conservato sotto sale si chiama baccalà
conservato seccandolo si chiama stoccafisso
ps. è sempre merluzzo però ;-)) 

 solo se non sei veneto :-)
Infatti non sono veneto :-)!
Perchè qual'è la differenza?

ps. è sempre merluzzo però ;-)) 
Occhio pero' che, a livello industriale:
=====================================================================
Stockfish is produced from lean fish, mainly from cod, but also ling,
tusk, haddock and saithe. (da 
http://www.anthonisen.com/Stockfish.htm
)
=====================================================================
Cioe': merluzzo si', ma anche 
1) molva (
http://tinyurl.com/85nlc
)
2) Brosmio (
http://tinyurl.com/7attq
)
3) Eglefino (
http://tinyurl.com/9donx
)
4) Merluzzo carbonaro (
http://tinyurl.com/7tjom
)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
in veneto invertono i nomi, ma ancora non so perche'
steo153

 ha scritto nel messaggio
news:MYmgf.8876$tc5....@tornado.fastwebnet.it...

Non lo sapevo, è proprio vero che non si finisce mai di imparare!
:-)

 
la cosa bella e' che e' stato proprio un veneto a portare lo stoccafisso 
in italia!
steo153

 ha scritto nel messaggio
news:Dangf.8912$tc5...@tornado.fastwebnet.it...

Stoccafisso quale?(ora la domanda è d'obbligo)

 
stoccafisso-stoccafisso, il poveraccio era naufragato nelle lofoten
steo153

 
sulla confezione dovrebbe essere indicato come /Gadus morhua/ o /Gadus 
morrhua/, ovvero il Merluzzo.
comunque per lo stoccaffisso una qualita' molto apprezzata e' il 
"ragno". altri tipo sono: westre magro, gran premier, olandese, bremese, 
westre piccolo e westre ancona, tutte prima scelta.
il baccala' si differenzia, invece, in A (prima scelta) e B (seconda).
per tornare al post originale, baccala' e stoccafisso sono nati proprio 
per poter conservare il merluzzo non in frigo...
tant'e' che il baccala' prima veniva conservato nelle botti.
infatti anche se da noi si vedono solo sotto natale, vengono prodotti in 
primavera (pesca da gennaio a marzo e, per lo s.,  essiccatura fino a 
giugno all'aria aperta e poi accatastato nei magazzini).
steo153
ps: il merluzzo e' come il maiale, non si butta via niente, con le 
lingue ci fanno un "ottimo" (?) piatto, il torsketungur

 4) Merluzzo carbonaro (
http://tinyurl.com/7tjom
)
daccordo ma pensa che chiamano 'formaggio' il philadelphia e 'vino' il 
novello perciò.................. :o))
salutiessiccati, capsy 

e 'vino' il novello perciň.................. :o))
Come darti torto...?!? :-)
P.S. ogni tanto mi domando come ha fatto il novello a diventare un
prodotto rilevante nel mercato del vino... :-/


 
ma e' cosi' cool aspettare la mezzanotte per bere il primo novello ;-)
steo153
ps: risposta seria, credo per lo stesso motivo per cui l'ais fa palate 
di soldi con i novelli (e' proprio l'aggettivo giusto ;-) ) sommelier.
e' una moda...
ps-2: anche la clerici e' sommelier ;-)

 prodotto rilevante nel mercato del vino... :-/
Una storia credibile (ma che non so quanto veritiera) ne fa risalire le 
origini all'occupazione tedesca della Francia.  Si trattava di una misura 
annonaria nell'ambito del razionamento di guerra. Poiche' il vino una 
volta imbottigliato veniva messo nelle cantine a invecchiare, e di li' 
"misteriosamente" si volatilizzava, le autorita' d'occupazione permisero 
di immettere sul mercato il vino nuovo, a partire dalla prima domenica di 
novembre.  LA cosa permetteva ai produttori di incassare immediatamente, 
ed evitava il successivo imboscamento, e mercato nero, del vino.
Paolo

 stoccafisso!
E se viene impanato e fritto si chiama bastoncini del capitan Findus! :-p
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy"

 3) Eglefino (
http://tinyurl.com/9donx
)
Che viene anche detto merluzzetto (che io sappa). :)


 prodotto rilevante nel mercato del vino... :-/
bella domanda :-)


 
A proposito... qualcuno ha mai visto una platessa viva?
Com'è fatta?
-- 
Garfield
"I problemi non possono mai essere risolti usando lo stesso modo di 
pensare che li ha creati".
Albert Einstein

 
Guarda il casino che fanno da sempre i francesi per il Beaujolais...


 
http://tinyurl.com/bpo9x
direi che e' piu' carina surgelata
steo153


poverina...sembra che abbia avuto un frontale con un TIR!
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

poverina...sembra che abbia avuto un frontale con un TIR!
E' brutto, ma non e' sinistro.
Ciao,
G.