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Titolo: GALLINA IN BRODO

Qui fa freddo è quasi inverno questi giorni e allora ho deciso di fare una
gallina in brodo.
Per una volta, mi faccio piacere, perchè in casa la minestra non piace a
nessuno.
Messo nella pentola la mia gallina del mio pollaio ( sono certa che non
voleva morire, ma
non faceva piu uova, allora via in brodo) messo poi carotte, rape, pomodori,
porri, cedano .
Mentre vi sto scrivendo sento un buon profumino nella mia cucina.
Cosi fate il brodo?
Mentre cuoce, ho fatto una pasta in casa, 30 mn di attesa chiusa in una
carta, poi stesa
con la machina, e tagliate  a fettucine, poi in quadretti per questa sera e
in capelletti fini, fini
per domani sera.
Per la sfoglia metto 1 uovo per un etto di farina.
Cosi fate ? Ditemi se sbaglio.
La gallina in brodo so che  saro sola a mangiarla. Allora sto cercando come
accomodarla.
Con besciamella al forno ? tritata e  aggiunta con della carne di maiale per
fare delle polpette ?
Posso metterla per foderare dei ravioli  con mortedella o altre carne?
Chi mi puo aiutare,  avete  suggerimenti ? altrimenti la mia gallinella
finisce di mangiarla
il mio cane " Chouchou ".
Grazie
            Sylvia
--
Mon site :
http://sebry.ifrance.com

 fare delle polpette ?
per le polpette va benone magari con la salsiccia, uova formaggio e se ti
piace un pochino d'aglio
Posso metterla per foderare dei ravioli  con mortedella o altre carne?
certo, oppure puoi farla in insalata o se ti piace (a me tanto) in gelatina
Ciao,Bruna
icq 48577068

 a écrit dans le message news:
JZGE5.494$Z95....@news.infostrada.it...


 Cosi fate il brodo?
 cara Sylvia,
premesso che non faccio tanto spesso il bollito, proprio sabato avevo
ospiti  otto amici di fuori Bologna, la mia citta', cosi' ho deciso per i
tortellini, visto che posso averli fattiin casa da una nonnina molto brava.
Ho preparato la pentola mettendo: un cappone (meglio della gallina ) un
pezzo di carne gommosa tipo il muscolo del polpaccio, carota, cipolla, una
patata (mantiene piu' chiaro il brodo) sedano e un pomodoro e una crosta di
parmigiano.
Fallo il giorno prima, la sera metti tutta la pentola nel posto piu' fresco
che hai e la mattina screma lo strato di grasso che sara' rimasto  in
superficie e gettalo. A cottura terminata,  e dopo aver separato con un
setaccio fine, il brodo dal  resto, aggiungi al brodo un cucchiaio di buon
aceto: ne esaltera' l' aroma .
Puoi utilizzare le carni  e anche le verdure che avevi messo nella pentola.
Fa' cosi':
taglia a pezzi  di circa due centimetri dei peperoni dei tre colori (cosi'
e' piu' variopinto).
 Mettili in una padella assieme a cipolla tagliata finissima e pomodori
maturi  tagliati a tocchetti piccoli.
Aggiungi quattro cucchiai d' olio e.v. e fa andare coperto per un' ora
circa.  Se occorre, aggiungi un po' di vino o acqua.
Ora unisci a questo composto la carne che avrai tagliato  a fettine e le
verdure che ti sono rimaste dalla pentola, anch' esse tagliate a pezzi del
medesimo calibro.
 Rimescola bene e fa andare  per 15 minuti, affinche' la carne si amalgami
alle verdure.
Correggi di sale, se occorre.
Se i peperoni risultassero indigesti, puoi limitarti a  pomodori e cipolla.
Buon appetito e fammi sapere se lo realizzi
Alberto :-))
 

             Sylvia
--
Ciao da LucianoM. (Bo)
icq 13556170
fino al 17/10 si puo' votare per la creazione di
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 Puoi utilizzare le carni  e anche le verdure che avevi messo nella pentola.
io con il lesso faccio una specie di polpettone che cuocio in forno:
tritato finissimo il lesso ben pulito da pelli e tendini aggiungo
prosciutto crudo tritato, un uovo intero, parmigiano, noce moscata.
Delizioso caldo e anche freddo a fettine sottili.
e con le verdurine faccio una passata, allungata con un po' del brodo
stesso e un goccio di olio ev...
Della serie non si butta via niente!
Serena

Delizioso caldo e anche freddo a fettine sottili.
Una cosa simile si puň fare anche senza carne.
Pane grattugiato buono, una grossa noce di burro, spento con
il brodo bollente. Quando č raffreddato si aggiunge tanto
parmigiano grattugiato e un uovo. Un po' di noce moscata e
c'č tutto, credo. Si fa un polpettone e si mette a bollire
nel brodo per una mezz'ora. Si scola facendo attenzione che
non si spacchi e si mangia. Caldo o tiepido. I carnivori ci
possono aggiungere un po' di fegatini di pollo.
Alix / scordavo la mandorla amara sminuzzata dentro!!
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

contesto.  invece di farci il polpettone io ci fo' i passatelli (o
meglio mio padre, signore incontrastato di tutti i passatelli tra la via
emilia e il west), POI li metto a curarsi nel brodo, dove potrebbero
bollire per due ore senza disfarsi o perdere consistenza... i suoi
passatelli somigliano molto a degli highlander :)
Paolo

contesto.  invece di farci il polpettone io ci fo' i passatelli
Per i passatelli perň la consistenza dell'impasto č un po'
piů molle, credo (non lo ho mai fatti). E comunque questo
bollito senza carne puň essere una buona idea quando si
invita a cena un vegetariano tollerante alle molecole di
carne disperse nel brodo...
Alix / questa roba si infila anche nella gallina prima di
bollirla


 piů molle, credo (non lo ho mai fatti).
  gia', devi essere arrivata su IHC dopo la guerra dei passatelli, che
molti eoni fa fece strage tra coloro che erano sopravvissuti alla
guerriglia del limoncello e al Grande Conflitto dell'Amatriciana.
Paolo

guerriglia del limoncello e al Grande Conflitto dell'Amatriciana.
Quella "con la buccia di limone" o "senza buccia di limone"?
Ihc č il NG che ho lurkato piů a lungo in assoluto!!!
Alix


 Ihc č il NG che ho lurkato piů a lungo in assoluto!!!
esatto. ma devo dire che il tuo ripieno per brodo lo conosco benissimo,
fa parte integrante del culto del brodo+lesso delle romagne. con il
"pieno" ("e pi' ") che in cottura brodo ne aumenta il sapore e nella
carrellata (avevo scritto carrettata, tanto per lapis) dei lessi fa una
grande e bella parte...
ma avete visto che ora e' per fare certi diskorsi, mann...*°§ !!!!
Serena

fa parte integrante del culto del brodo+lesso delle romagne.
Perché invece a parma è una novità assoluta... ;-P
Alice / Pane avanzato ieri riscaldato con sopra la
mozzarella...
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma è un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

mozzarella...
susan pasta coi broccoli e una piada con la nutella.
devo avere esagerato :P
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

brodo. di verdure, puo andare? ;)
Mettici tanto formaggio (e magari una crosta di formaggio in
piů che altrimenti il brodo non sa di niente ;-PPP). Ci puoi
fare anche gli anolini.
Alix
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

prosciutto crudo tritato, un uovo intero, parmigiano, noce moscata.
^^^^^^^^^^^^^^^
La mi scuszi, dr.ssa Sangiorgi, ma... la noce moscata, lei la mette anche
nel caffe'? ;-P
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')


nel caffe' no, ma nel caffellatte...hummmm...fammi pensare...ANZI,
PROVARE!
:)))
Serena

PROVARE!
STONF ..... oddio, cos'ho fatto, ti ho dato un'idea balzana! Anche questa
volta, avrei fatto meglio a tapparmi la bocca.. O meglio, a legarmi le
dita..  :)))


PROVARE!
sul cappuccino del bar la noce moscata ci sta da dio, cosi' pure la
cannella
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

 cannella
vedi mo'.
Serena

 dita..  :)))
ma nooo...vedi che Aldo mi da' ragione!
Serena

ma nooo...vedi che Aldo mi da' ragione!
Diciamo che Aldo, a volte, e' un po' troppo... creativo ;-))  Sono pero'
d'accordo sulla cannella..


 Potresti fare dei piccoli pezzi di gallina  passarli nell' uovo e poi nel
pangrattato, magari aromatizzato con parmigiano e spezie, e friggerli in
abbondante olio caldo.  E' molto semplice ma gustoso.
Oppure passare la gallina al mixer impastandola poi insieme a mortadella un
uovo del pancarrè e formare delle polpette.
Metti al centro di ogni polpetta un pezzetto di formaggio filante (tipo
mozzarella), aggiusta di sale e pepe e  anche queste passate in uovo e
pangrattato e poi fritte.
Ciao
        Lichio
