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Titolo: fondue

Qualcuno mi può dare una ricetta per fare la fondue di formaggi? Preferirei
senza liquori,grazie

senza liquori,grazie
Povere mucche. Non solo macellate, ma anche spremute. E per far loro
produrre latte le fan vivere in posti assurdi. Ripensaci: fatti una
bouguignonne a base di verdura...
-- 
Ciao,
Speck

 ha scritto nel messaggio 
news:n49232tdm6brdfeih...@4ax.com...

Speck: già in nome è tutto un programma
GD 

senza liquori,grazie
Una delle calssiche è quella che vine chimata "moitier-moitier", e della
zona del Gruyere-Fribourg, è composta da 45% di gruyere misalèe + 45% di
Vacherin Fribourguase + 10% di Appenzeller; ma di foundue au fromage ce ne
sono quanti sono i fomraggi ed il tuo gusto nell'unirli.
Fondamentale è il caquelonne, la pignatta in nostrano, che deve diffondere
ilc alore su tutte le pareti ed avere una notovele inerzia termica, il ne ho
una di ghisa smaltata, altri ne hanno di terracotta spessa assai, se non hai
nulla ti prendi una di quelle pignatte di grs smaltate dentro ma
ssolutamente non quelle per le fonduèes di carne sono troppo dispersive di
calore; la forchettina è quella a 2 punte rostrate all'interno perchè
"tengono" il boccone di pane o il pezzetto di patata semilessa.
Prendi uno spicchio d'aglio, lo spogli e lo sfreghi bene contro l'interno
della pignatta e loi ce lo lasci dentro; prendi un paio di decilitri di vino
bianco secco, io ne prendo uno non troppo aromatico come il fendant
vallesano e lo fai riscaldare; quando inizia a fumare ci butti dentro il
formaggio grattigiato, io lo faccio alla julienne grossa, qualla delle
carote per intenderci, e lo rimescoli abssando il fuoco finchè non diventa
liquido-cremoso, se dovesse rilasciare troppo grasso agiungi della fecola di
patate quel tanto che basta ad assorbire il gresso in eccesso, quando è
pronta ci fai una bella macinata di pepep nero e porti in tavala dove il
rechau sarà acceso; a me piace aromatizzarlo con il pflummely, grappa di
prugne, ma non è indispensabile.
La fondue è un piatto povero e di grande convivialità, essenzialemtne
invernale, per stagioni brumose inc ui è picavole trovarsi in amicizia
intorno ad un tavolo e con una pignatta comune da cui prendere tutti
assieme.
Ahhh, il pane dovrebbe essere grigio ed un pochino raffermo, ma non duro,
per far presa sulla forchettina.
Se poi vuoi altre informazioni sulla cucina tradizionale svizzera dai
un'occhiata qui 
http://www.banti.net/Ricette_svizzere/Introduzione.html
Buon appetito.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Un uomo austero non è necessariamente tetro, ma tutti gli uomini tetri,
senza eccezione alcuna, vogliono essere considerati austeri.”
Godfrey H. Hardy – Apologia di un matematico

Speck: già in nome è tutto un programma
E beh! Il nome mica te lo scegli... Al massimo lo accorci per
brevita'... E poi io ho a cuore anche la sorte dei maiali... ;-)
-- 
Ciao,
Speck(er)

 ilc alore su tutte le pareti ed avere una notovele inerzia termica,
caquelon.
-- 
Ely
Neo-apostola della Prova

On Tue, 4 Apr 2006 09:28:04 +0200, 
edaneseLEG...@freesurf.ch
 (Ely)
wrote:

Se anzichè fare la maestrina dalla penna rossa correggendo il mio francese
ti fossi esposta proponedo la tua di fonduta (va bene così?) ti saresti
risparmiata i miei errori d'ortografia di una lingua che non uso da 25 anni.
Si trova sempre chi redarguisce chi agisce ma non una volta che sia lui ad
esporsi alle correzioni altrui, che per altro non vengono perchè c'è chi
guarda alla sotanza del contenuto e non alla forma inballo.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Una persona austera non è necessariamente tetra, ma tutte le persone tetre,
senza eccezione alcuna, vogliono essere considerate austere.”


 guarda alla sotanza del contenuto e non alla forma inballo.
Ma calmati, erano solo delle specifiche, cosi chi googla con i termini
francesi giusti, potrŕ trovare il post... 
Ma siete sempre sulla difensiva? 
Non ho aggiunto altro perché la ricetta č perfetta, e te lo dico da
svizzera... 


 Vacherin Fribourguase + 10% di Appenzeller; ma di foundue au fromage ce ne
[cut]
Ciao
se ti sentono a Friborgo, con l'aggiunta del Appenzeller di fucilano :-)
te lo posso assicurare, visto che a Friborgo sono di casa....
A domani forse ci vediamo, poi giovedì Berna e Friborgo sera con fondue...
Fabio

 Vacherin Fribourguase + 10% di Appenzeller; ma di foundue au fromage ce ne
[cut]
Ciao
se ti sentono a Friborgo, con l'aggiunta del Appenzeller di fucilano :-)
obs, prima che .... *ti fucilano*


se ti sentono a Friborgo, con l'aggiunta del Appenzeller di fucilano :-)
Lo so, ma loro non propngono niente per asorbire il gasso che esonda, oramai
è di moda alposto di inonda, dal vacherin.
Io amo molto il puro gruyere con formaggi di 5 satgionature diverse.
Ma tra i miei sogni che resteranno tali c'è che qualcuno che conosce bene i
formaggi italiani ne combini una con solo formaggi della penisola, perchè la
fondue, visto che per me la fonduta è solo qualla di Fontina secondo
l'esecuzione valdostana, si può fare con qualsiasi formaggio e con qualsiasi
vino, come con il pesce finalmente si sta diffondendo la convinzione che non
siano adatti solo ed esclusivamente i vini bianchi.
La prossima provo, ma solo 300g, a farla col vino rosso, non so ancora
quale, poi ti relaziono  ;-)
Senti, se girellando per Friburgo ti capitasse di incrociare una formina di
Mont d'or che se ne gira raminga e sconsolata, dille che io la ospitarerei
volentieri al mio desco per un'agape sacrificale fraterna, io fo il
celebrante e lei il sacrificando  ;-)
Ciao
Caron Dimonio = Insu = Diego
ICQ 32090712
Odo, e dimentico.
Vedo, e ricordo.
Faccio, e capisco.
(cit)

 celebrante e lei il sacrificando  ;-)
Oggi ci sentiamo così mi spieghi esattamente che vuoi
Bax alle tue fanciulle
Fabio


svizzera... 
no, e' lui che e' fatto cosi'.... e' che a furia di traghettare si e'
un po' stressato :-))

 formaggio,
posso?? CLAPCLAP CLAP!!!
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 penisola,
di me ti fidi? ;-)


 posso?? CLAPCLAP CLAP!!!
grazie e mi inchino
Fabio


posso?? CLAPCLAP CLAP!!!
Mi dispiace iformarti che causa imprevisto ritorno dello zio Gedeone,
esploratore delle seve pedemontane della catena dlla Gigucin, il posto che
t'avevo riservato per la fondue del mio compleanno viene a mancare; puoi
sperare in uno a qualla del Fabio    ;-Prrrr
--
Ciao
Caron Dimonio = Insu = Diego
ICQ 32090712
Tra il pensiero e la realtà c'è sempre di mezzo l'avventura della nostra
esistenza
(cit)Friedrich Dürrenmat

di me ti fidi? ;-)
Incondizionatamente, ma latiti, non crei, ti avvoltoli nello scontato e
consociuto.
Adesso che è rispuntato l'Andrea facciamocella sta fonfue-soirèe creativa.
6 cabernet + 6 bonarda + salamotto varzese rispondono ai tuoi desiderata?
--
Ciao
Caron Dimonio = Insu = Diego
ICQ 32090712
Tra il pensiero e la realtà c'è sempre di mezzo l'avventura della nostra
esistenza
(cit)Friedrich Dürrenmat

>  poi giovedì Berna
e lo dici così, senza fare una piega???
ciao 
vera

>  6 cabernet + 6 bonarda + salamotto varzese rispondono ai tuoi desiderata?
dove dove??? ci sto anche io??? :-)
scherzi a parte... settimana prossima magari passo per un salutino,
dovremmo essere a lugano.
ciao!
vera

 guarda alla sotanza del contenuto e non alla forma inballo.
ma non c'era un solo errore in italiano, sei sicuro di essere tu? Diego stai 
male?
Baci
Silvana

male?
Naaah... :-)

 sperare in uno a qualla del Fabio    ;-Prrrr
io sono pedemontana abbastanza per essere lo zio Gedeone? ;o)
ho pure i tuoi libri da consegnarti
Baci
Silvana 

 mancare; puoi sperare in uno a qualla del Fabio    ;-Prrrr
:-PP son contenta che lo zietto sia tornato per tempo, mi spiace sapere che
mi ha fregato il posto, ma pazienza, la diplomatica del tuo compleanno vedrò
di mangiarla alla tua salute :-P


 tuoi desiderata?
possono andare almeno per lavare l'insulto di cui sopra :-P
intanto ragiono sui formaggi :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarą devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

Silvana
No, era una botte di moscato di pantelleria su di una zuppa inglese Claud
mode  ;-)
Comunque date ascolto al Fabio, c'ha ragionissima e sono io che ho sempre
raffazzonato la fusione dei formaggi; quindi fuoco lento e non serviranno
formaggia ssorbigrasso.
Se non ti muovi a venire con la J io levo la pista ed anche le tende, poi ti
dovrai fare 2000 km per fala giocare, sta pora creatura.  ;-)
--
Ciao


di mangiarla alla tua salute :-P
Il moroso della Catena Gigugina è uno sciamano Yanomenopiù e l'ha
rinsecchito per affumicazione, infatti è ritornato dentro una scatola da
scarpe, quindi sta comodissimo sulla ribaltina del secretier, quindi il
posto torna tuo a condizione che la diplonatica te la sbafi te ed a me porti
una zuppa inglese Claud mode.
Per la Gigugin valtrompina: hic hac de hoc sec ho ho in holer, a hic
palanche al hac, hin car anca a ca.  ;-)
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Le idee si usurano meno delle parole”


  poi giovedì Berna
e lo dici così, senza fare una piega???
aimè si, ma le pieghe ci sono del tipo, culo (pardon fondo schiena) a mo di sedile d'auto, piede Dx a forma del relativo pedale...
Spero 1 volta di vederti, ma quasta mattima ti assicuro che ero mooolto presto :-)
ciao 
vera
Fabio

 >  Spero 1 volta di vederti
mi raccomando eh!!
ciao!!
ps: questo we mi lancio finalmente nell'impasto del pane che mi hai
passato (pagnolbrot).

 te ed a me porti una zuppa inglese Claud mode.
:-D ok messaggio ricevuto


 ha scritto nel messaggio news:mpk532lar25i86pi7...@4ax.com...

Quel formaggio è in arrivo, ma acqua in bocca 
È da cerimomia, lumen dies candela, Beaujolais Noveau o champagne mi-sec, pane ciabatta bianca o bigia e basta.
Dovrò portartelo in una forma "artigianale" Lui nn vuole problemi e sai xchè
Devi organizzare la tua cena per tempo e io lo porto, non "resiste" molto ha la tendenza ad andarsene per conto suo...
Ciao
Fabio


molto ha la tendenza ad andarsene per conto suo...
se mi dici che codifica hai settato riuscirò a leggerele tue accentate.
Comunque a breve Radi Londra emanerà un messaggio in codice per coloro che
sanno resistere a tutto tranne che alle tentazioni e l'agape sarà.
Ci sentiamo sul comunicatore Meucci.  ;-)
--
Ciao
Caron Dimonio = Insu = Diego
ICQ 32090712
Tra il pensiero e la realtà c'è sempre di mezzo l'avventura della nostra
esistenza
(cit)Friedrich Dürrenmat