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Titolo: Mousse al Cioccolato e ciambella allo yogurth

E rieccomi qui dopo un bellissimo we dedicato al riposo ed alla cucina:-)
Sabato ho cucinato la treccia di grano duro, un ragù alla bolognese ed una
mousse al cioccolato.
Ieri invece, scaloppine al radicchio trevigiano,focaccia ligure, "mulignane
a' scarpone" e una ciambella con 350 gr di farina 00, 50 gr di fecola, 100
gr di zucchero bianco, 50 gr di zucchero di canna, 2 vasetti di yogurth alla
fragola, 1 bicchiere di EVO, 3 uova intere,una bustina di lievito sciolto in
un dito di latte. (il tutto in forno a 180 gradi per 35-40 minuti)
Ma passiamo ora alla mousse che è venuta buonissima, una libidine
direi^____^
170 gr di cioccolato fondente
60 gr di latte
30 gr di zucchero a velo
3 uova
100 gr di panna freschissima da montare
Mette il cioccolato sminuzzato nel latte e far sciogliere il tutto a
bagnomaria caldo ma non bollente.
Togliere dal fuoco ed incorporare i tuorli conservando gli albumi.
Aggiungere lo zucchero e rimettere brevemente a cuocere sempre a bagnomaria,
mescolando di tanto in tanto.
Far raffreddare.
Montare sia la panna che gli albumi.
Incorporare 3 cucchiaiate di albumi al cioccolato, aggiungere la panna ed
infine il resto degli albumi.
Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso finchè non risulterà
spumoso.
Fate raffreddare per almeno 4 ore prima di servire.
A me è venuta bene a parte che i primi 100 ml di panna mi sono
impazziiti^_^;;;
Poco male, li ho rimessi su, ci hho tirato fuori il burro e ieri mattina ce
lo siamo pappati con la marmellata sulle fette di pane della mia
trecciuzza:))))
Ciao a tutti e buon inizio settimana ^__^
--
Emy
The Queen of The Quote
§CovenRulez§
http://emyxxx.monrif.net
"Saggio non è chi ostenta conoscenza ma chi sa di non sapere"

Giovanni Neiman

 grazie per l'aiuto.
figurati, contenta di essere stata utile^_^
Ciao:-)
Emy

Giovanni Neiman

Giovanni Neiman

 poi ti dico come e' venuto il risultato.
io aspetto :)))
Emy

 usando lo yoghurt alla fragola, la ciambella un po' sapra' di fragola?
altrochè!!!
Ho provato con vari yoguth ma quelli "rossi" danno i migliori risultati...il
sapore di fragola ovviamente è tenue ma si sente.
(io ho usato uno yogurth del Trentino che è poco pubblicizzato, anzi per
nulla direi, ha un costo medio ed è buonissimo!)
Cmq lo yoguth rende il ciambellone morbidissimo e dura un sacco di tempo.
Pensa che ne ho ancora un pezzetto (sono passati ormai quanti giorni?una
decina direi..) ed è ancora buonissimo come se l'avessi fatto ieri.
Tra l'altro anche la fecola contribuisce alla morbidezza e lo zucchero di
canna rende la crosticina più compatta e croccante...
Sinceramente questo è il miglior ciambellone che abbia mai fatto.....a
quanto pare la mi asperimentazione ha pagato!!!
Fammi sapere se lo farai^____^
Ciao:-)
Emy

Giovanni Neiman

 mo' provo :)
dimmi com'è andata!!
Ma la mousse poi?
Ciao:-)
Emy

Giovanni Neiman

Giovanni Neiman

 speriamo. Al massimo la rifaccio stanotte :-D
ROTFL!Meglio dormire va';)))
Emy

 cmq e' una botta di calorie...
quello sicuro....vale il pasto di un giorno^__^
Ma alla fine...t'è piaciuta o no?
Emy

che altro ci si puo' fare?
shhh te lo racconto in un orecchio...
a Natale, prendi un pandoro, lo tagli a fette per orizzontale
(ottenendo tante bene stelle), ci spalmi la mousse, ricomponi le fette
sfalsandole, in modo da avere tante punte tipo albero di natale,
ciliegina candita su ogni punta e... fai un figurone!
fette sottili cosi' non devi ammorbidirle con qualche liquido, anche
se io ci vedrei bene una bagnatina con il cioccolatello... lo so sono
perversa.....
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Giovanni Neiman

Giovanni Neiman

con spalmato sopra la nutella?
ovviamente sì :))))


 "preformate" 
No, lo fai a fette orizzontali, non per il lungo.
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 torta farinosa, e la mousse come semifreddo :-)
bell'idea..maaaaa quante cose mangiano i tuoi amici?;-D
Emy

con spalmato sopra la nutella?
Questo postalo nel thread delle perversioni.
Bella riconoscenza con tutto il capillare lavoro di informazione che
facciamo da anni...
nutella... bah...
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Giovanni Neiman

Giovanni Neiman

Giovanni Neiman

cos'ha che non va la nutella? e' "bona" e basta
fai un ragionamento simile al limone sintetico
-- 
Giacomo Savastano 
<<Se devi dare spiegazioni, significa che non era cosi' brillante>>
-- Gino Bramieri

 mousse, in frigo? 3 giorni?
sì max 3 gg visto che c'è la panna.....2 andavano meglio imho.
Ciao:-)
Emy

Giovanni Neiman

Giovanni Neiman

Giovanni Neiman

perche' non ne conosco/non mi ricordo piu' il sapore?
ossia esistono creme al cioccolato o alla nocciola che sono molto
meglio della nutella ma tu non lo sai perche' a furia di magiare
nutella ti sei abituato al suo sapore.
-- 
Giacomo
Membro Assente del FCC - Vara(smart | dero) Milano - ICQ 32848628
Se devi dare spiegazioni, significa che non era cosi' brillante.
						-- Gino Bramieri
P.S. Questa e' una mia opinione basata sul mio gusto.
Se l'ufficio legale della ferrero e' cosi' convinto della bonta' della
nutella me lo dimostri

Giovanni Neiman

 magari la rifaccio domani e rioffrirla al parentado
vedrai che la gradiranno^_^
Emy/Buon we!

Giovanni Neiman

 allora ne mangio un po' e butto il resto...
Salve, sono la sua pattumiera!


Giovanni Neiman

Giovanni Neiman

 qualcos'altro...insomma, e' troppo "unta"...
mi sembra davvero strano...ma non vrai usato un bicchiere troppo
grosso?;))))
Emy

ce ne sono?
Novi, Lindt per fare due nomi
basta cercare.
ciao


Giovanni Neiman

Giovanni Neiman

 ahahah :D
beh non si sa mai;-D
Emy

Novi, Lindt per fare due nomi
Posto che la Lindt per i miei gusti e' dolciastra e collosa peggio
della nutella, ho scoperto solo pochi giorni fa la Nougatina della
Venchi.
Prezzo da gioielleria (6,80 € per un vasetto da 400 grammi), contenuto
dichiarato 13% di nocciole Piemonte IGP, piuttosto piacevole al
palato, non viscida, non eccessivamente dolce. Meno nocciolosa della
Novi, ma forse complessivamente piu' gradevole.
Pietro