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Titolo: esperimento crepes

Bene ho appena ultimato il mio primo esperimento di crepes..beh...nn
male...credo...anche se forse tende più a bruciarsi che a cuocersi :P
Ma credo che siano un insieme di fattori...il primo credo di aver fatto un
impasto un po troppo solido, la prossima volta dovrò aggiungere un po più di
latte...infatti nn facevo in tempo a metterlo nella padella che nn si
riusciva più a spandere e rassodava subito!
Di conseguenza essenso un po più alto faceva più fatica a staccarsi subito e
quindi si sbruciacchiava un pochino!
Cmq tutto sommato se riuscissi a farlo un po più fine...credo che poi non
sarebbero così male! :P
A quel punto cotte ad una fiamma un po più bassa... :P
Avete altri consigli o critiche alla mia logica?! :P
Byez
B@STI
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Per risposte private rimuovere ".yo"

 Avete altri consigli o critiche alla mia logica?! :P
non so che quantità hai usato, io di solito procedo come segue e mi viene
una
pastella non troppo densa, che versata con un mestolo nella padella si
distribuisce in un velo sottile sul fondo (faccio ruotare la padella).
Vengono buone e sottili;
occorrono 2 uova,  2 dl di latte, 80 g di farina, 10 g di burro fuso e un
pizzico di sale
 versare farina e sale in una bacinella, aggiungere il latte e mescolare
bene con la frusta fino a quando non ci sono più grumi. Aggiungere frustando
le uova, poi il burro tiepido. lasciare riposare un po' e poi cuocere in una
padella antiaderente.
riempire a piacere ;-)))
ciao vera

ok ti ringrazio...segnato il tutto!
Cmq quante te ne vengono con queste dosi?
Thx


Avete altri consigli o critiche alla mia logica?! 
prova qualche altro impasto preso da qualcuno magari nel ng ... anche
nelle ricette passate insomma una ricetta collaudata... cosi' sei
certo che il problema non sia li' io ho lottato con le crepes per una
sacco di tempo... e tenevo tutte le ricette di impasti che passavano
per di qua... adesso a volte le provo e anche se spesso diverse nelle
dosi degli ingredienti son tutte ottime ? il segreto ? la padella !!!
io prima usavo un padellino che mi sembrava andare ancora bene anche
se l'antiaderente non era poi piu' perfettissimo... poi una sorta di
padellino di similghisa apposta per le crepes (quelle schifezze che ti
danno negli ipermercati... non ricordo dove l'ho preso...) dopo aver
buttato queste ho trovato una padella fantastica ... ringhio se mi ci
cuociono altro...serve solo per le crepes !!! in realta' non la
imburro molto ci metto una micronoce di burro prendo uno scottex e
glielo passo sopra.... poi adopera sempre lo stesso mestolino per
versarci sopra la pastella cosi' dopo un po' ti regoli benissimo con i
quantitativi.....

 Cmq quante te ne vengono con queste dosi?
una dozzina di diametro circa 16-18 cm...
ciao
vera

 riusciva più a spandere e rassodava subito!
se invece lo fai troppo liquido, rimane troppo sottile, hai difficoltà a
girarlo e tende a bruciarsi subito :-((
per me il trucco che mi è stato d'aiuto è mettere nell'impasto un po' di
burro fuso, così non c'è tanto da preoccuparsi di avere sempre da aggiungere
burro nel padellino. Io  uso un padellino da crepes ancora della nonna, di
ferro smaltato che uso solo per quello, in effetti bisogna regolare la
fiamma, prima calda per scaldare la padella ma poi si abbassa un po ' ( in
fondo è come l'olio dei fritti), mente cuociono giri un po' la padella per
distribuirlo meglio, e per voltarle ( che per me è il più difficile) sono
comode quelle palette di plastica un po' flessibili abbastanza larghe, più
larga è meglio è.
Finchè la padella la usavo solo io era rimasta perfetta, un po' me l'hanno
usata alcune colf ed è piena di zone bruciaticce nere.. tutto da grattare
con la paglietta.
Se ne hai parecchie, falle senza sale e surgelane un poche, io ne mettevo 6
per sacchetto, e così quando hai voglia di dolce, un po' di marmellata.. e
il gioco è fatto!
--
Elisabetta  Marcovich
Trieste