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Titolo: Frittelle ;_;

Ho provato a fare delle frittelline semplici semplici.
Pastella: acqua e farina
Fritte in olio caldo e poi passate nel sale o nello zucchero.
Tralasciando il disastro del rovesciamento olio della padella (se non
ero svelta a spegnere il fuoco davo fuoco a casa ^^;;;;) le frittelle
mi vengono sempre mollicce e grondanti olio :(
Perche' succede? L'olio e' caldo, quando verso l'impasto bolle, se lo
scaldassi di piu' fumerebbe e mi pare di aver letto che quando fuma si
formano sostanze nocive.
Forse le tengo troppo poco in padella? Di solito le tiro su quando vedo
che si sono gonfiate.
Oppure il problema e' nella pastella? Dovrei aggiungere altri
ingredienti?
Eugeal
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 mi vengono sempre mollicce e grondanti olio :(
che olio usi? le lasci a scolare sulla carta paglia?

 Eugeal
Io uso sempre questa ricetta di mia madre (presa da un libro o da qualche
amico/parente?? bhoooo! ), comunque il risultato è ottimo:
250 gr farina
250 gr di patate
1 uovo
un panetto di lievito di birra
2 cucchiai di zucchero (nella versione dolce, o un pò di sale, se vuoi farle
salate)
2 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
Lessa le patate con la buccia, falle raffreddare, pelale e passale al
passaverdura. Metti la farina a fontana sul tavolo, al centro le patate e
gli altri infìgredienti e impasta il tutto, fino ad ottenere un impasto
liscio, elastico e omogeneo. Forma delle ciambelline, disponile su un piano
o su carta da forno leggermente infarinata, coprile con un panno asciutto e
lasia riposare (e lievitare) per 30 minuti circa. Dopo di che friggi in
abbondante olio (volendo anche strutto, se preferisci) caldo fino a quando
si gonfiano e assumono un bel colore dorato (tipo quello dei kraphen),
passale su carta paglia o carta da cucina per eliminare l'eccesso di olio e
poi, quando sono ancora calde, rotolale in un piatto con dello zucchero
semolato.
Il risultato è ottimo.
Ciao,
Miranda

 che olio usi? le lasci a scolare sulla carta paglia?
Olio Extravergine di oliva e poi le metto su un piatto con la carta da
cucina.  


 cucina.
l'olio evo è troppo pesante per una frittura di frittelle, è ovvio che te li
ritrovi piene di olio e appesantite, prova con lo strutto o, al limite, con
l'olio di semi,
L'olio evo è sempre idolatrato, ma non è detto che sia la miglior soluzione
per le fritture, dipende da cosa friggi.
Tamara

mi vengono sempre mollicce e grondanti olio :(
Io le fritelle le faccio con l'uovo, senza credo che sia necessario un
po' di lievito, ma non dovrebbero venire molli.
Ah però uso l'olio di semi, non ho mai provato con l'evo.
Solo acqua e farina però dovrebbero venire dei mattoncini... forse fai
l'impasto molto liquido? E non le infarini all'ultimo per poterle
maneggiare? Credo che un po' di crosta la facciano in quel modo.

 maneggiare? Credo che un po' di crosta la facciano in quel modo.
La pastella l'ho fatta liquida e la versavo nell'olio con un
cucchiaio. Ho la vaga sensazione di ricordare che qualche parente le
facesse cosi' ^^; 
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 facesse cosi' ^^;
siam parenti? :-) però io la pastella la faccio con latte,farina e uovo,
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ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute