Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Microonde : non solo scongelare

Ho letto i post sul microonde, e vedo che quasi tutti lo utilizzano solo per
scongelare o scaldare.
Io ho un Philips Whirpool con funzione Crisp Grill, e devo dire che ci
cucino varie cose con discreto successo.
Vi do un elenco breve: se qualcuno e' interessato me lo chieda, e mi
dilungherò anche su tempi e quantità.
Pizza Rustica: basta una confezione di pasta sfoglia Buitoni Fresco, e un
po' di fantasia (o avanzi in frigo di formaggio, salumi, verdure) - 12
minuti crisp grill ed e' fatta. Con la stessa base e molta più diligenza si
puo' fare la classica Quiche Lorraine.
Funghi ripieni : cappelle di funghi pulite e riempite con un miscuglio di
uova, pangrattato, parmigiano, aglio origano - 10 minuti a 650 watt con un
filo d'olio.
Tortino di patate e cipolle (in assoluto buonissimo): patate e cipolle
affettate sottili con il robot, poi amalgamati con panna, uovo, parmigiano,
sale e pepe - Micoronde e grill a 650 watt per 25 minuti
Finocchi al telefono: Finocchi affettati dentro cartocci di carta forno con
scamorza affumicata (o altro formaggio fondente) - 3/4 minuti a 750 watt
Spezzatino (vi giuro che viene fantastico, meglio che con la pentola a
pressione):  i pezzetti di carne infarinati, dentro una pirofila con
cipolla, carota, sedano, pelati, vino, poco olio e un po' di ddo da brodo, e
lo faccio andare (coperto) per 40 minuti a 350 watt (bassissimo) - Poi metto
le patate a pezzi grossi, e faccio andare altri 20 minuti a 500 watt.
Risotti : ci vuole un poco di praticità per quanto riguarda i condimenti,
(per indovinare i tempi, che sono differenti a seconda di cosa metti) ma la
tecnica e' la stessa: circa 20 minuti, versando brodo in tre soluzioni, e
mescolando fra una versata e l'altra.
Tutte le verdure vengono croccanti e saporite con sette minuti, in pirofila
coperta, mentre la frutta cotta ha bisogno di non piu' di 4 minuti.
In particolare le melanzane, dopo essere state cotte (senza pelle) si
possono tagliare a tocchetti e condire con olio, sale, origano e aglio
(oppure menta e aglio), mentre le zucchine vanno benissimo con olio e
limone.
La sogliola (Findus surgelata, intendo) e il petto di pollo devono sempre
essere cotti coperti, e per poco tempo (2/3 minuti al massimo: attenzione
che sparano). Ma con un poco di dado, o di pomodoro, in pochissimo tempo si
aggiusta la cena.
Questo e' solo un elenco, ripeto, se qualcuno e' interessato do le ricette
complete.
Ma perche' non facciamo un ng sul microonde? Credo avrebbe successo!
Camelot

 Camelot
Senza voler entrare in polemica :-), cucinare e gustare piatti è un po' 
come ascoltare musica: ascolti la musica che ti piace e con il 
coinvolgimento che questa ti può dare.
Quello che descrivi è una sorta di San remo della cucina, un mix di 
piatti semplici, ingredienti spesso industriali, ben confezionati e che 
alla fine dovrebbero piacere senza troppi problemi alla maggior parte 
del pubblico o degli avventori.
Ala maggior parte, ma non a tutti...
A me piace musica che con San remo non c'entra niente, non è fatta per 
piacere indiscriminatamente ma viene apprezzata solo da veri 
appassionati di quel genere.
Così è la cucina, e qui si discute e si mettono in pratica ricette e 
tecniche che poco hanno a che fare con i semilavorati ed i precotti, con 
i surgelati e i piatti pronti, ma si cercano materie prime di qualità, 
di cucinarle nel migliore dei modi per farne risaltare le 
caratteristiche, con le tecniche più adatte, sia tradizionali che 
attuali, e mai per avere facilmente il piatto che comunque è abbastanza 
buono, ma per ottenere il miglior risultato possibile, ciascuno con le 
proprie capacità.
Che vuoi, quando ti rendi conto che c'è di meglio poi tornare indietro o 
proseguire su quella strada dipende da una tua scelta.
Io mangio tutto, non ho problemi con cucina di ogni tipo, dalle mense 
orrende che purtroppo molti sono obbligati a frequentare ogni giorno, ai 
panini del bar tristissimi come mi è capitato da poco, trattorie e 
ristoranti che ti prendono per il culo, amici e conoscenti che con tutta 
la buona volonta più di tanto non riescono a fare e che ringrazio 
ovviamente di cuore, va bene qualsiasi cosa, ma se scelgo io, allora il 
livello può essere un pochino più alto.
Augh, ho detto!
luizzz

 Tu te la fai in casa? Io no.
e la sogliola findus congelata? ;-)
--
Faro Magio Rob
Quando pensi di aver toccato il fondo, comincia a scavare.

 dilungherò anche su tempi e quantità.
CUT
Non so gli altri, ma a me interessa, in settimana ho poco tempo e ho lo
stesso microonde.
Posta pure.
Ciao Corrado

Non ho mai avuto tanta fiducia nel microonde e vedo che qui il tuo
entusiasmo č stato smorzato.  Solitamente io uso il microonde solo per
scongelare, riscaldare e sciogliere (ad es. quando nelle ricette serve il
burro fuso).
Ma dopo questa sequela di ricettine penso che qualcosa al micro lo proverň.
Perň ho un dubbio, tu dici che lo spezzatino viene benissimo al microonde, a
me risulta che la carne cotta al microonde diventi dura, le microonde
riscaldano prima di tutto l'acqua contenuta negli alimenti e quando si
arriva a fine cottura i cibi diventano piů secchi.
Ad esempio se riscaldi del pane a micro al momento č caldo e fragrante,
appena si raffredda diventa un sasso.
Come fai a risolvere questo problema?
Dimenticavo, io non ho il piatto crisp, ho un microonde combinato quindi ha
sopra la serpentina come un forno elettrico.
ciao!
Maria Elena

 maddai, non e' vero, c'e' solo la pasta sfoglia gia' pronta
e la sogliola findus congelata? ;-)

Io credo che il mondo sia bello perche' e' vario, e che la tolleranza sia la
migliore delle virtu'.
Nello specifico, dopo avere lurkato un po' su questo ng, ho visto che i
thread che hanno per oggetto il microonde hanno un discreto seguito, cosa
che mi ha fatto pesare che molte persone, come me, se hanno tempo cucinano
secondo le tecniche tradizionali, con gli ingredienti di prima scelta, ma
che non disdegnano la cucina veloce, quando la necessità lo impone.
Purtroppo i tempi che viviamo quasi tutti sono frenetici: anch'io faccio la
lasagna la domenica mattina con il ragu' come si deve, la besciamella
giusta, etc.etc.etc, ma purtroppo, spesso, soprattutto la sera di settimana,
arrivo a casa trafelata e devo mettere qualcosa a tavola, giusto per la
sopravvivenza.
E allora ho pensato che magari poteva essere un contributo gradito la
descrizione di quello che faccio con il microonde, visto che in questo tipo
di cucina l'esperienza e' fondamentale, per i tempi e la scelta dei piatti
possibili.
Tutto qui, con buona pace della pasta sfoglia impastata a casa, e delle
sogliole comperate in pescheria.
Camelot


Credo che vada bene lo stesso.
Camelot


Prendi dei funghi champignon, togli i gambi, lava e asciuga le cappelle.
Con i gambi che hai tolto(sminuzzati grosolanamente), pangrattato, aglio,
parmigiano, un uovo, sale e pepe fai un composto, e riempi le cappelle,
mettendole in una pirofila bassa aperta.
Un filo d'olio, e metti per 10 minuti a 650 w (potenza medio alta).
Sono facili e di sicuro effetto.

livello può essere un pochino più alto.
Sottoscrivo anche gli spazi tra una parola e l'altra, le virgole, i
respiri, i sospiri.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

burro fuso).
Anche io ne faccio un uso parziale in quanto non ci faccio della
cucina vera e propria ma mi sono sempre schierato in grosso favore del
forno a microonde; ce l'ho me lo tengo strettissimo, lo uso
praticamente tutti i giorni e se si rompe lo ricompro.
Sono consapevole che ci si possa cucinare, poi il mio e' anche un
combinato e lo posso usare ( e infatti lo uso) anche come forno
normale ventilato, piccolo ma eccellente o come grill.
Di tempo forse ne ho piu' di alcuni, ma non sempre. Confesso che
quando non ho tempo ( che coincide con quando non ho moglie e figlio a
casa) preferisco mettermi davanti un piatto freddo di salumi, formaggi
pane e vino: ognuno, sempre per via del mondo bello e vario, ha le sue
perversioni; io se non ho tempo mangio cosi'. :-)


Ci ho cresciuto una figlia con quella sogliola, 
Ed una sola e' stata sufficiente ? ma quanto era grossa ?


preferenze per favore!
E quando mai ho guardato schifato ! non mi accusare di colpe che non
ho commesso. L'ho pure confessato che la mia e' una perversione;
apprezzo assai chi pur avendo poco tempo riesce a farsi un pasto
civile; io non ci riesco e mi piazzo davanti salumi e formaggi.


 dispersione di nutrimenti e sapore nell'acqua di cottura.
Infatti...non voglio fare la maestrina, ma con il microonde si cucina
davvero senza grassi e l'unico olio che si mette e' quello a crudo dopo la
cottura. Le verdure sono sicuramente piu' intatte, e con tutti i loro sali
minerali, e anche delle verdure "insulse" come le zucchine, fatte a
microonde mantengono un minimo di sapore.