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Titolo: Re: Urge altro consiglio n.2!!!

 grazie e buona serata 'cavi' ;-)
 
sciao cava
 
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono così varie che 
nessuno può dire di averle
gustate tutte.
 
Sun Tzu "L'arte della guerra"
 
 

 ma come orientarsi? grazie e buona serata 'cavi' ;-)
 
Perché non optare per una pasta sfoglia, ne fai un mille foglie e risolvi il 
problema. 
 
 


 
A me pare un ottima idea 
 
 

 la millefoglie, non si presta.
 
però puoi fare il flan parisien...ha la sfoglia, ha la crema , la DEVI fare 
il giorno prima e direi senza tema di smentite che...piace proprio a tutti
jana 
 

 ma come orientarsi? grazie e buona serata 'cavi' ;-)
 
Allora sostituisci le uova con peso equivalente peso di purea di
mele... Consiglio visto su chow tips di 
chow.com
 megli usare del succo
di agave piuttosto che quello di acero che ha un forte sapore. Usane
1/5 in meno tenero conto che non puoi considerarlo un elemento secco
quindi se la ricetta chiede lo zucchero miscelato alla farina non lo
puoi usare...

 abbondanti.
 
Non ho esperienza diretta su cose di questo tipo, perche' personalmente 
sono dell'idea che quando uno vuole/deve evitare certi alimenti (causa 
allergie, filosofie personali, altro) allora sarebbe meglio optare per 
la bella copia di una preparazione adatta a quelle esigenze, e non una 
brutta copia di una preparazione che non puo' mangiare.
Il problema degli impasti montati e' che riescono grazie alle uova, se 
togli le uova non potrai mai ottenere un effetto simile, ma solo una 
versione raffazzonata.
Ti conviene cogliere il lato positivo della mania dei vegan americani: 
sono talmente infervorati che sui loro siti trovi ricette testate ed 
affidabili. Se cerchi con google stringhe come "eggless cake", "vegan 
cake" e via dicendo trovi varie ricette che possono fare per te. Ma 
restano sempre tentativi di imitazione il cui risultato finale sara' ben 
inferiore all'originale.
Altrimenti fai come facevano i nostri nonni, tagli a fette del pane 
raffermo ed usi quello. Non sara' elegante da presentare a voce essendo 
un prodotto di "recupero", ma si possono ottenere ottime cose (io 
opterei per questa piuttosto che i succedanei di sopra).
 
 
 
ciao, teo
 
-- 
il mio blog di pasticceria: 
http://www.teonzo.com/
 

 austriaca (farcita di martellata di pesche) 
 
Voglio vedere le foto :))
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 

 Buona giornata e...auguri al festeggiato ;-)
 
Sul sito Trattoria da Martina (quello delle patate Hasselback) ho trovato 
ricette di plum cake e altri dolcetti senza uova, con il metodo Thang Zong; 
ho dato un'occhiata veloce perchè adesso non ho tempo, ma credo che queste 
preparazioni potrebbero interessarti.
V/S 
 

 (anche alternative, con latte di riso, soia), sorbetti etc...
 
Se serve un dolce "fighetto" da cerimonia e' un conto.
Ma puoi usare il pane per un sacco di cose diverse. Puoi usare bagne 
alla frutta (tipo approfittare ora delle ultime arance di stagione). 
Puoi fare vari strati alternati con composte di frutta, con yogurt, con 
farciture create partendo da un liquido ed addensato con farina di semi 
di carrube. Puoi usare la tecnica del cioccolato chantilly, magari 
aromatizzandolo usando un succo di frutta al posto dell'acqua, questa 
alla fine e' una delle soluzioni piu' sicure quando si preparano dolci 
per gente con problemi, dato che sono pochissimi a non poter mangiare 
cioccolato. Se hai una confettura di marroni autoprodotta puoi mescolare 
40% confettura 60% panna e montare. Di possibilita' diverse ce ne sono a 
quintali.
Se tagli via la crosta dal pane ed usi solo la mollica, allora il 
fattore estetico aumenta di molto. Se poi stai zitta e non dici che e' 
pane raffermo ma solo una "particolare ricetta con solo farina ed acqua" 
non se ne accorge nessuno. Che poi mica e' offensivo usare il pane 
raffermo, e' un ingrediente con la sua dignita' come tutti gli altri.


 Voglio vedere le foto :))
 
 
batteria scarica.
ora vado a fare la spongebob.


 ora vado a fare la spongebob.
 
Anch'io vorrei vederla questa martellata! :)

 ha scritto nel messaggio 
news:32868819.407.1332515780643.JavaMail.geo-discussion-forums@vbck9...

habesti postam
 
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Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono cosě varie che 
nessuno puň dire di averle
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 brutta copia di una preparazione che non puo' mangiare.
 
Scusa ma fai una frolla all'olio farcisci con crema pasticcera e sopra tanta 
frutta.
Non ho capito se puoi usare l'albume oppure l'uovo è proprio bandito, nel 
primo caso ti si apre un mondo di possibilita. 
 

 che ti fanno rabbrividire.
 
Si', e' quello che dicevo. Il lato positivo dei vegan e' che sono 
maniaci totali, quindi e' quasi impossibile trovare il ciarlatano che 
mette online ricette sballate e mai provate.
Il lato negativo (per ricollegarsi al discorso di sopra) e' che, specie 
nei siti americani, e' pieno di gente che "rimpiange" l'alimentazione 
precedente e cerca i succedanei di tutto: ricette per finti hamburger, 
finte uova (usano l'egg substitute, brrr) e via dicendo.
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