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Titolo: A gennarì, manca!!!

A sor corvaccio?  ;-))
Nella tua pagina manca un'info, anzi una serie di info, importanti,
perfino fondamentali direi; sono di quelle nozioni che mettono in
crisi neofiti e ed anche un po meno neo ma sempre fiti; sto parlando
dei  tempi di cottura, in particolare al forno ed in pentola a
pressione, in funzione dell'alimento, del peso e della forma.
Se cucinando in padella o cazzerola puoi assaggiare, per cui sbagliare
i tempi di cottura č solo questione di pigrizia o supponenza, al forno
ed in pentola a pressione č questione d'inesperienza e quindi
d'ignoranza, che non puoi scoperchiare e pucciarci dentro il mestolo e
quindi dentare o linguare.
Che li vogliamo, me in primis abbundantissimus, illuminare questi
oscurati del sapere?
Riverisco, donna Gennarina e baciotto alla criatura.
Ciao
Insu
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"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

 Insu
Bella idea!! :-)
o non la vedo + io,
o gennarino ha depennato ^_^
dal suo sito la mia prima torta margherita...
sob, mia prima fonte di vanto in ufficio :-)
fa nulla, tanto non lavoro + la.... ;-P
Tu, nel frattempo, hai avuto modo di scovare
la famosa ricetta del pollo al cestello con
annessa salsina al curry?
(ho gia messo su 3 kg al solo pensiero slurppp)
ciao!
mad.

 fa nulla, tanto non lavoro + la.... ;-P
No, non ho depennato nulla, non preoccuparti! Al massimo, e' sparita per
errore (ricordati che sono la webmaster piu' imbranata del mondo:-))...
stasera controllo e - eventualmente - reinserisco il link!
Per il resto, mi spiegate cosa intendete esattamente tu e - soprattutto -
Diego? Io, mica l'ho capito... :-)
Anche perche', io resto sempre pronta ad accogliere TUTTI gli accorgimenti
migliorativi per ogni singola ricetta inserita nel sito. Nella mia testa,
gennarino.org
 continua ad essere un quaderno di appunti collettivo. E, si
sa, gli appunti mica restano sempre uguali nel tempo... cambiano, eccome se
cambiano!
Quindi Diego, per ogni ricetta che non ti convince: la mia mail la conosci.
Non solo: c'e' pure un forum apposta!!! :-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

(ho gia messo su 3 kg al solo pensiero slurppp)
mea culpa, mea culpa, tua mxima culpa.
Non ho più visto il desso cui chiederla, ma mi sono fatto un nodo e
forse me lo ricordo.  ;-))
Ciao
Insu
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"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


Diego? Io, mica l'ho capito... :-)
E te pareva?  ;-))
Un arrosto di vitellone di 300g da un pezzo di fesa, fatto al forno,
quanta cottura ha bisogno? ed a quale temperatura?
Un branzino da 400g cotto nel forno normale quanto tempo ed a che
temperatura?
Lo stesso branziono in crosta di sale?
La differenza tra il cuocere in tegame assaggiabile e in forno o
pressione o nel cartoccio, quindi non assaggiabile, la realizzi, no?
Quando non puoi assaggiare, provare di lingua e denti, coem te la cavi
con i tempi di cottura?
Eoni fa venne passata dal micione e, mi sembra, dall'errante una
tabellina in cui si piegava anche che il tempo non dipende tanto dal
peso quando dal massimo raggio dell'infornando (un di filetto di 2 kg
non richiede tempo doppio rispetto ad uno di 1 kg se cambia solo la
lunghezza ma non il diamtro).
Muia nonna diceva che un bicchierino al giorno di cognac all'uovo
fatto in casa, quindi con dentro anche i gusci disciolti, fa benissimo
al comprendonio; infatti i cinesini che da piccoli ne vengono nutriti,
da grandi perlano il cinese correntemente, io che non lo presi
regolarmente, il cineso non loso; dimostrazione sanfasonesca.
Ciao
Insu
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"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."


peso quando dal massimo raggio dell'infornando (un di filetto di 2 kg
tempo fa rodante aveva millantanto di postare una siffatta tabella...
ma sigh nemmeno l'ombra.
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 Laura
Prova questa: 
http://www.ilmac.net/romano/ihc18/msg00107.html
Tutto il thread non è male, si trova abbastanza bene con Google groups. 
Io se volete recupero la tabella di Rosa Tovar, con il metodo americano delle
due cotture, ma ce l'ho solo per le carni rosse. 
Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
IHC Memories: 
http://www.ilmac.net/romano/