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Titolo: Melenzane alla parmigiana

Proprio la scorsa settimana, dopo aver preparato le melanzane alla
parmigiana ( e dopo averne fatto orgoglioso cenno sul mio blog, sono
stato colto da un dubbio atroce. E se la mia ricetta ( che per pudore
tengo segreta ) fosse sbagliata? Qualcuno ha la ricetta "ufficiale"
delle melanzane alla parmigiana?
Dimenticavo: sono siciliano. Magari qui da noi si usano ingredienti
diversi. Grazie e ciao.
http://nothinglike.blog.excite.it/

 diversi.
IMHO non esiste una ricetta "ufficiale" visto che non si tratta di un 
piatto inventato da qualche chef dei nostri tempi!
P.S.
Mi sa che ti sei un po' incasinato con le parentesi! :)
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
<<Le idee sono come le tette: se non sono abbastanza grandi si
possono sempre gonfiare.>> (Stefano Benni)

 diversi. Grazie e ciao.
1)Friggi fette di melanzane (preventivamente lasciate sotto sale a perdere 
acqua)
2) Prepari sughetto al solito;
3)Alterni in una tiella uno strato di melanzane fritte condite con 
parmigiano e mozzarella e basilico (facoltativo);
4) Finisci con strato di melanzane, sugo, parmigiano e poco pangrattato per 
fare la crosticina.
Baci
Pandora


Concordo.
Io ho sempre preparato la parmigiana con semplice sugo, mozzarella e
basilico ma ho scoperto da poco, che per altri la preparazione è molto
più complicata.
Qualche calabrese me l'ha fatta mangiare anche con uova sode...
Cmq, IMHO, la migliore è quella *classica*

"Insindacabile"  wrote:
Concordo.
Io ho sempre preparato la parmigiana con semplice sugo, mozzarella e
basilico ma ho scoperto da poco, che per altri la preparazione è molto
più complicata.
Qualche calabrese me l'ha fatta mangiare anche con uova sode...
Cmq, IMHO, la migliore è quella *classica*
Con le uova sode me l'ha fatta mangiare un cuoco napoletano e lui impanava 
le melanzane che precedentemente aveva passato nell'uovo. Una bomba 
calorica. Buona però.
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle

 calorica. Buona però.
A me il calabrese l'ha fatta mangiera con le uova sode nel
ripieno.Praticamente ha alternato sugo, mozzarella e uova sode.
Tu parli di ripieno?
Io sono napoletana ma lungi da me mettere le uova sode nella
parmigiana.De gustibus


A me il calabrese l'ha fatta mangiera con le uova sode nel
ripieno.Praticamente ha alternato sugo, mozzarella e uova sode.
Tu parli di ripieno?
Sě esattamente. Solo che oltre alle uova sode (forse me le sono dimenticate, 
nel precedente post) impanava anche le melanzane. Dunque altre uova!....
Io sono napoletana ma lungi da me mettere le uova sode nella
parmigiana.De gustibus
De gustibus lo dico anche io che tante volte (non mi piace proprio per 
niente)  faccio la parmigiana con le melanzane arrostite. Questo quando 
voglio ridurre calorie. Inutile dirti che fritte sono molto meglio.


 voglio ridurre calorie. Inutile dirti che fritte sono molto meglio.
Secondo il mio gusto, č ben riuscita quando non c'č olio sul fondo ed il
sugo di pomodoro č tirato e asciutto
Bye,F.
-- 
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 voglio ridurre calorie. Inutile dirti che fritte sono molto meglio.
Tutto quello che fa male è più buono.
Questo secondo il mio insindacabile giudizio ;-)

 sugo di pomodoro è tirato e asciutto
Ehh! Dovrebbe essere così? Non si sa!
A tanti piace intingere la mollica di pane nell'olio della 
parmigiana...quasi a mostrare che è piaciuta tanto e ne vorrebbero 
altra...sempre de gustibus ...
Bye
pandora 

"Insindacabile"  wrote:
Tutto quello che fa male è più buono.
Questo secondo il mio insindacabile giudizio ;-)
Hai proprio ragione!!!!! Lo diceva anche la nonna di una mia carissima 
amica: non si sbagliava :)
E io seguo, purtroppo, questo esempio (mannaggia alle mozzarelle che mi 
fanno male ma me le mangio lo stesso qualche volta)!!!!!


 fanno male ma me le mangio lo stesso qualche volta)!!!!!
Come si fa dir di no alla mozzarella?

"Insindacabile"  wrote:
Come si fa dir di no alla mozzarella?
E' proprio il caso di dire che è insindacabile :)))))


 parmigiano e mozzarella e basilico (facoltativo);
parmigiano?????  pecorino casomai....
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

parmigiano???
A Bru', ma ciai proprio voglia di risentire per la settantaseiesima
volta la pippa su parmigiana e parmigiano? :-)
Ciao,
G.

 parmigiano?????  pecorino casomai....
Allora dovrebbero chiamarsi "Melanzane alla pecorina" ROTFL


 volta la pippa su parmigiana e parmigiano? :-)
:-D  hai ragione mi son distratta


 parmigiano?????  pecorino casomai....
La cucina 'à la Pandora' è quella che è, inutile interferire!

 
http://tinyurl.com/7vuy7
(visto che leggi/scrivi sui ng "americani", fai tesoro del primo 
comandamento del lurkatore: "Better to remain silent and be thought a 
fool than to speak out and remove all doubt.")
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 fool than to speak out and remove all doubt.")
questa me la tengo buona pure io , per l'errata (comunque) indicazione del
formaggio da usare ... :-)


 :-D  hai ragione mi son distratta
A Bruna Bruna, questa da te non me la aspettavo! ;-))
ciao

 La cucina 'à la Pandora' è quella che è, inutile interferire!
Semplicemente deliziosa :-)

*ribes* wrote:

perché no, in fondo siamo tutti diversi.

Giuseppe ha scritto:

Semplice
piccole foglie di basilico preferibilmente quelle della zona del Pra 
stracciate a mano,
parmigiano quello vero, quello con il gusto vero della vita.
Melanzane pelate infarinate e fritte.
Pomodoro quello buono che faceva la nonna.
Teglia gigante da 10 porzioni minimo,
160C° - 35 minuti
Io ci metto alla fine quando le servo sul piatto (per un mio sfizio 
personale) unn goccio in modo da avere un lieve sentore, della panna 
vegetale.
Lo so sono fuori moda, ma a me mi non si dice, perņ mi piace.basta
ciao

 ciao
ROTFL!!! ti avevo *quasi* preso sul serio :-)


 ROTFL!!! ti avevo *quasi* preso sul serio :-)
ma io la faccio proprio così, che cosa credevi? :-)

*ribes* wrote:
deve essere squisita, quando mi inviti? :-P


 deve essere squisita, quando mi inviti? :-P
ma io vi inviterei tutti,
se avessi uno spazio adeguato! ;-)