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Titolo: torta di S. Antonio

 Torta di S. Antonio
                della    Delmina
         ( Delmina era mia mamma )
       Ero molto piccola e mia madre mi raccontava che se il 17 gennaio non
si  faceva questa torta, durante l'anno sarebbe caduto il tetto della casa.
Una tradizione che le aveva insegnato sua madre , quindi ,la ricetta di
questa torta avrà circa 80 anni.
        Ingredienti:
        gr. 400 di farina 00
        gr. 150 di burro fuso lasciato intiepidire
        gr. 100 di zucchero
        gr.100 di latte
        2 tuorli di uovo
        la pelle di un limone grattugiata
        Lievito in polvere per dolci dose da mezzo kg. usarne mezza bustina
                         per il ripieno:
        gr. 250 di castagne secche lessate
        gr. 100 di fichi secchi tagliati a pezzettini piccoli
        gr. uva sultanina lasciata in ammollo per circa 2 ore
        gr.40 di cacao zuccherato in polvere
        gr. 500 di marmellata di prugne
      Alcuni suggerimenti:
        grattugiare il limone con una grattugia , quella del formaggio va
bene
        il burro deve essere molto tiepido
        setacciare la farina mista al lievito
        strizzare molto bene l'uvetta
        passare le castagne con il passaverdura quello con i buchi
rettangolari
        usare una teglia di alluminio
       lasciare gli ingredienti a temperatura ambiente per circa 8 ore
       accendere il forno circa 30 minuti prima di infornare
  preparazione del ripieno
      prepariamo il ripieno il giorno prima per dare agli ingredienti di
conoscersi meglio e di fare amicizia   ---- scherzavo  ---- se lo prepariamo
prima siamo sicuri che al momento dell'uso avrà la temperatura giusta e la
giusta consistenza.
      Iniziamo con il lessare le castagne lavandole bene , controllando che
non ve ne siano di guaste e controllando la cottura assaggiando dopo circa
un ora di bollitura lenta .
      Togliamo le castagne dall'acqua e passiamole subito mentre sono calde
, lasciamo raffreddare poi uniamo in ordine : la marmellata, il cacao , l'
uva sultanina  e i fichi a pezzettini .
       Ogni volta che si aggiunge un ingrediente mescolare molto bene prima
di aggiungere l'altro .
        Questo è il ripieno della torta , metterlo a riposare , verrà usato
il giorno dopo.
    impastiamo la torta
      mettere la farina e il lievito in polvere in una terrina setacciando
anche due volte che non fa male , aggiungere lo zucchero , il limone
grattugiato e mescolare bene, aggiungere il burro fuso raffreddato e
mescolare bene , poi , uno alla volta i due tuorli di uovo e il latte,
impastare molto bene fino a formare un bell'impasto abbastanza morbido ma
non troppo perché bisogna stenderlo con il matterello .
      Tenere da parte una pallina di impasto, servirà per formare la griglia
di copertura tipo crostata.
      Stendere la pasta su un foglio di carta da forno leggermente più
grande della teglia che ospiterà la torta , usando la carta da forno si
evita di imburrare la teglia , adagiare la pasta stesa nella teglia e
sistemare il bordo di tutti i lati in modo che la sua altezza possa
contenere il ripieno dello spessore di circa cm. 1'5 .
      Con la pasta che abbiamo tenuto da parte formare delle strisce da
mettere sulla torta fino a formare una griglia .
      Mettere in forno a 180 gradi per circa un ora .
      Controllate la cottura perché non tutti i forni sono uguali .
   A mia mamma,
                              Lara
La torta è già sul sito
www.cucinalara.splinder.it

 scusate amici ma sono proprio una frana, la copiatura della ricetta non
era così , ma non sono riuscita a fare diversamente


 era così , ma non sono riuscita a fare diversamente
No problem, cara amica!
Intanto ho fedelmente copiato e messo in archivio, alla voce "tradizioni di
famiglia" :-)))
Sicuramente non cadrà il tetto di casa, ma magari la provo per il 17
ciao
LN

 era così , ma non sono riuscita a fare diversamente
Non preoccuparti: salvata comunque e grazie!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 quindi ,la ricetta di questa torta avrà circa 80 anni.
Ora l'archivio, vorrei tanto provarla........dici che è possibile anche non
il 17 senza che il tetto di casa ne risenta? ;o)
Grazie anche alla tua mamma.
Ciao
Gio

  Torta di S. Antonio
........>         gr. uva sultanina lasciata in ammollo per circa 2 ore.....
Quanta uva? ;oD
Grazie
Ciao
Gio

 lara
Grazie e .....la teglia della torta deve essere grande? Dalle dosi.....;o)
Buona giornata
Gio