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Titolo: Gnocchi di patate:congelarli e poi?

Ciao a tutti,
vorrei preparare dei gnocchi di patate e poi congelarli per usarli una
volta che sono di fretta: li congelo  gią tagliati e poi? Grazie per tutti
i vostri consigli. A presto
-- 
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 ha scritto nel messaggio 
news:gcfldq$icp$1...@news.newsland.it...

Congelali pure
tranquillo!!!
Mia nonna li prepara e li congela!
Buttali nei sacchetti normali da freezer....... quando li vuoi usare 
semplicemente fa bollire l'acqua dopodiche' li toglie dal freezer e li butti 
direttamente congelati nell'acqua bollente.
Attento pero' al tipo di patate........ ultimamente non se ne trovano molte 
di buone o saporaccio o si squagliano come niente. Dipende molto dalla 
patata il sapore e la consistenza.
Per la consistenza puoi aiutare mettendo un uovo nell'impasto.
PS: nel frigor ho 1 sacchetto di gnocchi fatti domenica.. un sacchetto di 
tagliatelle.....ed un sacchetto di quadrettini da fare in brodo.

 i vostri consigli. A presto
noi li facevamo e mettevamo a congelare sopra dei vassoi (in modo che 
non s'appallottolassero prima d'essere ghiacciati) e poi una volta duri 
li sistemavamo in sacchetti di plastica...
quando li vuoi usare li butti direttamente congelati (mi raccomando in 
piccole dosi  se no la temperatura dell'acqua scende troppo) nell'acqua 
bollente e salata!
Bacio
CAi

volta che sono di fretta: li congelo  gią tagliati e poi? 
Premessa: gli gnocchi di patate congelati sono una roba _immonda_.
Detto cio', il migliore sistema che mi e' stato suggerito per ottenere
un risultato appena accettabile e' di cuocerli normalmente, scolarli,
metterli su una placca e congelarli molto rapidamente. Per utilizzarli
poi buttarli di nuovo in acqua bollente da congelati.
Occhio che se lo gnocco non e' perfetto (della giusta consistenza) e'
inutile anche provarci, il risultato sara' una pappetta.
-- 
Ciao,
Giovanni

 inutile anche provarci, il risultato sara' una pappetta.
e questo pur se lo cucini da fresco ...se la patata non è quella 
giusta...i gnocchi non vengono!!!! ;o)
Bacio
Cai


Uh, se č vero! lol ma farebbe una magra figura anche cotto da fresco
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 e si condiscono come di consueto.
A me, ma anche a mio padre e a mio nonno, gli gnocchi "riscaldati"
fanno letteralmente impazzire, quasi più di quelli appena fatti. :-)
Parlo dei classici gnocchi di patate conditi con il pomodoro e
formaggio, piatto che qui da noi si spreca, anche per le ottime patate
che abbiamo.
Si mangiano a pranzo appena fatti e quelli che avanzano si lasciano
così come sono, conditi e ammassati l'un l'altro, nel grilletto.
Dopodiché la sera si prende un padellino di alluminio o anche
antiaderente e gli si dà una bella girata sul fuoco, appena sono caldi
si impiatta e si mangia. Praticamente una libidine.

 Premessa: gli gnocchi di patate congelati sono una roba _immonda_.
Congelati perdono, come la maggior parte dei prodotti. Ma restano
ugualmente immensamente piu` buoni da un qualsiasi gnocco industriale.
Il che non e` da sottovalutare, secondo me...
--
Elwood (Peter S.)

 si impiatta e si mangia. Praticamente una libidine.
Beh, ma questa è la seconda chiave di lettura...! Però se hai in 
sovrannumero solo gli gnocchi ma non il condimento, rimane valida 
esclusivamente l'opzione a. :-)


 Il che non e` da sottovalutare, secondo me...
già perchè almeno in quelli fatti amano le patate ci sono e son 
buone!!!! ;o) ;-) ;-)
Bacio
Cai

giusta...i gnocchi non vengono!!!! ;o)
Se hai cannato la patata gli gnocchi vengono male, ok, ma la
congelazione amplifica, e di molto, il problema.
Diro' di piu', nella mia esperienza gli gnocchi sbagliati peggiorano
esponenzialmente col passare del tempo. Buttane in pentola una
porzione appena tagliati ed una dopo 15 minuti e noterai gia' un
impappamento maggiore. Dopo il congelamento li cuoci e ottieni un
pure'.
-- 
Ciao,
Giovanni

ugualmente immensamente piu` buoni da un qualsiasi gnocco industriale.
Mah, un po' troppo semplicistica come dichiarazione.
-- 
Ciao,
Giovanni

Scriveva Giovanni Albertone martedì, 07/10/2008:

grazie...l'acqua che non trattengono le patate (se non son quelle 
bouone non hanno amidi e corpo sufficiente) se la prende la farina (per 
un po') e alla fine (alla tua seconda cotta)...quando son tutti 
saturi....sbrodolano e non si compattano nemmeno con il calore!!!
in quel caso non vale proprio la pena congelarli .....altro ceh 
peggiornao dopo la congelazione...
Bacio
Cai

 ha scritto nel messaggio 
news:hiume4h23nk8bdrov...@4ax.com...

Tra virgolette vi menziono che gli gnocchi che danno al ristorante sono 
spugnosi quasi, morbidi morbidi anche se non si squagliano e sono ruvidi.
Quelli che ho sempre mangiato io in casa invece sono durettini (a parte 
quando la patata fa schifo) e lisci.
Difficile che si squaglino..... beh si certo l'importante e' non farli 
scongelare! ma buttarli in acqua bollente da ghiacciati. 

 nè a loro nè a noi visto che inacidiscono facilmente.
idem e paro paro per i ravioli: scottata, raffreddamento e congelazione...
--
Ciao, Bruna 

 
E' vero
si dovra' provvedere ad una prova comparativa. un doppio cieco.
ma anche triplo
una disfida degli gnocchi d patate, insomma
Si facci. si fara'!
Paolo

Si facci. si fara'!
mi pareva strano non intervenissi affatto sulla congelazione degli
gnocchi.... 

 gnocchi.... 
Ci leggi qualcosa in merito Laura?
Paolo

Ci leggi qualcosa in merito Laura?
obiouvsly .... ma io tifo sempre per un pò di rinvigorente popcorn
situation, solo che tu non ti fai mai coinvolgere... 

 situation, solo che tu non ti fai mai coinvolgere... 
aaaahhh,  era giustificato il mio sospetto
no, non mi risulta di avere mai partecipato seriamente ad alcuna rissa
Paolo