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Titolo: come cucinare i peperoni?

chi mi puo' dare qualoche idea per quanro postato in oggetto?grazie

 chi mi puo' dare qualoche idea per quanro postato in oggetto?
Ieri li ho fatti "alla schiacciata" secondo la ricetta presa dal sito
www.gennarino.org
Ottimi e semplicissimi.
Per quelli gialli ho la ricetta della "passata" presa dal ristorante Cibreo
di Firenze.
A me piace moltissimo, se volete posto...
-- 
Massimiliano


pui provare a farli al forno ripieni con tonno e capperi o ricotta e
maggiorana ( alternativa ai classici peperoni ripieni con il pan grattato ),
oppure farli in padella con un pò di slasa di pomodoro e le uova
strapazzate. Puoi farci una salsa e condirci la pasta.
 
ciao
 
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

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La pasta mi ha fatto venire in mente un modo in cui ogni tanto mi faccio la
pasta che a me piace molto.
Soffritto di cipolle (olio evo etc etc) con un po' (300g per 4 persone cosě
a occhio) di salsiccia sbocconcellata ( a tocchetti senza budello). Poi
aggiungi i peperoni tagliati a listarelle e fai andare una decina di minuti
col coperchio, regoli di sale e pepe. Con questo sughetto ci condisci la
pasta (quella che preferisco č quella corta riccia riccia di cui non so il
nome). Mhhh buonissima.
Noi la chiamiamo pasta pepericcia (sia per la pasta riccia sia come sintesi
di peperoni e salsiccia)
Flavio

 oggetto?grazie
La mia ricetta preferita č semplicissima e buonissima da mangiare anche
fredda o leggermente tiepida visto la calura di questi giorni.
Fai un soffritto di olio e burro (o solo olio se preferisci, ma viene piů
buono con un pochino di burro), cipolla e prezzemolo.
Ci butti dentro una scatola di pelati oppure del pomodoro fresco, vista la
stagione.
Unisci 4 peperoni gialli belli polposi tagliati a pezzi con tutta la
pellicina (solo lavati e privati dei semi).
Aggiungi un pň di sale, un cucchiaino raso di zucchero e poche gocce di
aceto bianco.
Allunghi con un pň d'acqua, copri e cuoci fino a che i peperoni non siano
diventati teneri teneri.
Per dare un tocco estivo puoi metterci anche poche foglie di basilico.
L'ideale č l'abbinamento con le uova strapazzate al burro.
Calcola che il tutto deve cuocere almeno per un'oretta, rabbocca l'acqua se
vedi che il sughetto si asciuga troppo e i peperoni sono ancora 'al dente'.
bye.
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 buono con un pochino di burro), cipolla e prezzemolo.
E dai.. ti prego... il prezzemolo nel soffritto noooooooooooooo :-((
H.


 E dai.. ti prego... il prezzemolo nel soffritto noooooooooooooo :-((
E 'un vi sfugge nulla, eh! ;-)
-- 
Massimiliano

 E 'un vi sfugge nulla, eh! ;-)
Ti sbagli... la ci sfugge un sacco di cose... ma il prezzemolo cotto 'un ci
garba proprio!!!! :-)))))
Hannalise


 chi mi puo' dare qualoche idea per quanro postato in oggetto?
un paio di piatti provati recentemente (premessa: il peperone lo pulisco
sempre arrostendolo sulla fiamma, lasciandolo raffreddare in un sacchetto
del pane e quindi raschiando via la pelle annerita):
Risotto ai peperoni: soffriggo a fiamma bassissima la cipolla in un paio
di cucchiai d'olio, ci sciolgo un paio di filetti di acciuga dissalati e
quindi ci faccio appassire per qualche minuto il peperone tagliato a
sottili listarelle. Butto il riso, lo tosto e sfumo con del vino bianco.
Porto il riso a cottura con un brodo vegetale, spengo quando e' all'onda e
manteco con poco burro. Alla fine aggiungo un trito di capperi di
Pantelleria (acciuga e capperi compensano il dolce del peperone, e poi mi
piace l'abbinamento). Variante: insieme ai peperoni una zucchina tagliata
a julienne.
Padellata di seppie e peperoni: soffriggo in padello dello scalogno
(oppure dell'aglio) tritato in un paio di cucchiai di olio con una punta
di peperoncino, butto le seppie pulite e tagliate a strisce, alzo la
fiamma e le rosolo per qualche minuto. Tolgo il peperoncino, sfumo con del
vino bianco, abbasso la fiamma quando la maggior parte del vino e'
evaporata, aggiungo i peperoni tagliati a striscioline, abbondante
maggiorana, regolo di sale, copro e lascio stufare a fiamma bassa per
15-20 minuti (assaggiare le seppie, in particolare i ciuffetti, per capire
quando sono pronte).
Ciao,
 L.
-- 
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 noooooooooooooo :-((
La ricetta originale prevede il soffritto con il prezzemolo, io in realtà lo
aggiungo dopo, insieme ai peperoni, ma sempre prezemolo cotto è.
Cmq se proprio vi piange il cuore a cuocerlo si può provare ad eliminarlo
del tutto.
Il profumo del prezzemolo crudo (sebbene io lo adori) non ce lo vedo bene in
questa ricetta...
;-)
