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Titolo: Ketchup, quali alternative?

Ciao a tutti.
Lo so che non č una pietanza di quelle "pregiate", ed č un po' una
schifezza, ma a me e a mio fratello il ketchup piace molto. 
Siccome il ketchup che si vende nei supermarket, salvo alcune marche (e non
le piů blasonate) sono pieni di schifezze (addensanti vari, saccarina,
...), qualcuno sa suggeririmi una ricetta per un *succedaneo* del ketchup,
magari un prodotto meno "americano", insomma, una salsa rossa di sapore
gradevole, che posso preparare io e che non sia acidula come il ketchup... 
Idee?
Ah, premessa: non gradiamo molto i sapori piccanti!
-- 
Luca G. Else
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http://rising2angel.blogspot.com
 (_NEW!_)
Mail: 
luca.galimbert...@gmail.com
"E' sempre meglio fare ridere che fare piangere"

 Ah, premessa: non gradiamo molto i sapori piccanti!
Se togli l'agrodolce a ketchup ti resta del passato di pomodoro! :)
Prova a cuocere a fuoco vivo polpa di pomodoro + aglio (poco) + cipolla
+ olio, frulla il tutto ed usa quello al posto del ketchup!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Idee?
prova a cercare in archivio (google groups) sono sicuro che c'e' un post 
a riguardo (ricordo di averlo letto, c'erano tre varianti una anche con 
peperoni)
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 peperoni)
Sai che ti dico? Se usi un hamburger fatto con buona carne non c'è
salsa che tenga, è già buono di suo! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 salsa che tenga, è già buono di suo! :)
non lo dire a me, non amo il ketchup e le altre salse in generale, 
giusto un po' di maionese (solo in panini e tramezzini, ma alla fine nei 
primi preferisco dello stracchino).


 primi preferisco dello stracchino).
Io detesto qualsiasi salsa nei panini.
Ieri ho provato un panino in un fastfood da asporto a Napoli (nessuna
catena americana, roba locale).
Carne fresca + mozzarella + patatine............buonissimo!
--
D00PAR
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 Carne fresca + mozzarella + patatine............buonissimo!
Anche io quando devo farmi un panino vado al naturale.
Mi fa andare matto questa "ricetta", quando in settimana sono
all'università dalle 8.30 di mattina alle 14.30 difilato:
* 2 zucchine tagliate a fettine sottili (per il lungo) e cotte a fuoco
lento con un buon brodo ricco e due o tre punte di foglie di Lime
* 1 michetta fresca di giornata del mio fornaio di fiducia
* q.b. (dipende dalla fame...) petto di tacchino al forno, che non
appesantisce e permette di seguire anche i Corsi dell'Università più
pallosi... 
Come vedete niente salse, 100% naturale e buonissimo!
Ah, non vedo l'ora che sia domani... 
-- 
Luca G. Else
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"Tutti gli animali sono uguali, ma alcuni sono più uguali degli altri"

 Ah, premessa: non gradiamo molto i sapori piccanti!
Andrebbe fatto in stagione di pomodori buoni
Per il piccante porta pazienza, al massimo lo aggiusti ai tuoi gusti.
Per tre barattoli circa:
2 kg di pomodori San Marzano maturi, cincischiati,
1 cucchiaio da tavola di concentrato di pomodoro,
2 cipolle medie, affettate finemente,
2 mele da cuocere (Braeburn, Fuji, Baldwin etc.), sbucciate e affettate,
6 chiodi di garofano,
1 cucchiaino di semi di senape,
1 stecca grande di cannella, a pezzi,
1/2 cucchiaino di semi di sedano,
200-250 ml di aceto bianco distillato,
3 cucchiai di sale marino grosso,
200 g di zucchero integrale delicato,
1 pezzo da 5 cm circa di rafano, pelato e grattugiato.
Metti i pomodori, il concentrato, le cipolle, le mele, i semi, i chiodi di 
garofano, il sale e metà dell'aceto in una pentola adatta (possibilmente una 
per marmellate). Porta lentamente a bollore e poi cuoci a fuoco molto basso. 
Mescola di tanto in tanto fino a ridurre il composto di un terzo, per circa 
un'ora o anche più. Passa al setaccio e rimetti in pentola con il resto 
dell'aceto, lo zucchero e il rafano; fai sciogliere completamente lo 
zucchero a fuoco lento e cuoci un'altra mezz'ora abbassando ulteriormente la 
fiamma. Dividi il composto nei vasetti sterilizzati, si dovrebbe conservare 
per sei mesi. 

 le più blasonate) sono pieni di schifezze (addensanti vari, saccarina,


Proverň, grazie e buonanotte.
-- 
Luca G. Else
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"... voi avevate voci potenti,
lingue allenate a battere il tamburo;
voi avevate voci potenti,
adatte per il vaffanculo..."

 le più blasonate) sono pieni di schifezze (addensanti vari, saccarina,
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 Ah, premessa: non gradiamo molto i sapori piccanti!
Il bagnetto rosso!! Quello che qui in piemonte si mangia col bollito
misto!! :-)
Può essere piccante o no, anche se un briciolo di peperoncino ci sta
proprio bene...
DM


 + olio, frulla il tutto ed usa quello al posto del ketchup!
Se non ci metti l'aceto, non verra' nulla di lontamente simile al ketchup!
Lui ha parlato di evitare sapori piccanti, non di evitare l'agrodolce!
Max
-- 
Bomb's Guide - il Massimo... del bere!
http://www.bombsguide.org/

 Lui ha parlato di evitare sapori piccanti, non di evitare l'agrodolce!
Esatto.
Io ho messo l'aceto balsamico pregio, č venuta una salsa buonissima e che
non brucia le budella come certi ketchup di marca... evitiamo di fare nomi. 
Perņ ho notato che la semplice passata di pomodoro non va bene. 
Quanto meno va fatta prima scaldare e "ridurre", vale a dire fatta
evaporare un po' dell'acqua che contiene, e successivamente credo che
l'aggiunta di un cucchiaio di concentrato di pomodoro sia l'essenziale per
preparare una salsa della giusta consistenza.
Saluti.
-- 
Luca G. Else
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"Il suicida č uno che, anziché cessar di vivere, sopprime solo la
manifestazione di questa volontą:
egli non ha rinunciato alla volontą di vita, ma solo alla vita"

 Lui ha parlato di evitare sapori piccanti, non di evitare l'agrodolce!
"una salsa rossa di sapore gradevole, che posso preparare io e che non
sia acidula come il ketchup... "
--
D00PAR
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www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

+ olio, frulla il tutto ed usa quello al posto del ketchup!
Ma non dovrebbe essere pomodoro, aglio, sale zucchero a aceto?
B'Elanna. 

 Ma non dovrebbe essere pomodoro, aglio, sale zucchero a aceto?
Lui ha detto che non voleva l'acidulo del ketchup, per questo ho detto
niente aceto!
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D00PAR
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www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

 niente aceto!
Swcondo me senza acerto non sa di ketchup.
Poi facendolo a casa può dosare secondo gsti.
Altrimenti tanto vale che si faccia una salsina rossa al curry.
B'Elanna.