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Titolo: Ieri Vellutata di Sedano.

Semplice: Fondo di olio+cipolla, 1 sedano, pulito e tagliato a pezzetti,
coperto d'acqua salata, portato a ebollizione e continuato per 20 minuti.
Poi, giů di minipimer.
Perň mentre cuocevano i sedani ho pensato a Madame, allora ho cubettato un
etto di pancetta e l'ho fatto diventare croccante in padella, poi l'ho
utilizzato per arricchire la velutč. Olč.
--
G. / Parimigiano e filo d'olio, mi raccomando...
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 utilizzato per arricchire la velutè. Olè.
la proverò anche io.
niente crostini?

 niente crostini?
imho con la cubettata di pancetta, puo' andare anche without crostini
ho un solo dubbio, perplessita':  il sedano e' cosi' fibroso, dopo il 
minipimer, non conviene passarlo ad un passino?  normale reticella edio-fine 
del colino da pasta
Paolo

 utilizzato per arricchire la velutè. Olè.
Te l'ho già detto che ti voglio bene vero?  :) :)
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- GUTTA CAVAT LAPIDEM SED QUOQUE CACA CAZZUM (cit.)

 Poi, giů di minipimer.
ottimo,
perň la vellutata (solo per la terminologia corretta),
dovrebbe prevedere un fondo di roux,
ma basta chiamarla crema e tutto si sistema. 

 del colino da pasta
per fare quelle cose lì io utilizzo sempre questo:
http://snipurl.com/agx17
non c'è fibra che tenga...

 ho un solo dubbio, perplessita':  il sedano e' cosi' fibroso
il fibroso è un aspetto, il troppo brodoso è l'altro per cui vorrei 
capire quanto vellutata diviene.
io però stavo pensando, ma fare dekle gallette con della farina di riso 
e metterglie vicino?
boh vabbè
L.

 
http://snipurl.com/agx17
strumenti a disposizione ve ne sono di diverso tipo, tutti validi se usati 
con la dovuta perizia, come sempre.
personalmente, ma e' una fisima di quelle da bimbo capriccioso,  tendo 
sempre a dare una passata con il passino.  e invariabilmente qualche 
granellino appena piu' grande si ferma sulla retina.
insomma,  giusto epr non fare sputt-sputt sul piatto, niente di sostanziale
Paolo

il sedano e' cosi' fibroso, dopo il minipimer, 
Infatti per queste cose il minipimer (o meglio il residuato bellico
che ho a casa) non lo uso mai: con il "liquidizer" del chenvud non
resta traccia neanche della piu' minuscola fibra... E' un po' piu'
laborioso, ma il risultato e' garantito.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

ma basta chiamarla crema e tutto si sistema. 
A proposito di crema: l'altro giorno ho fatto una crema di zucchine
(zucchine saltate, poi finite di cuocere nel brodo, infine frullate e
fatte restringere), servita a strati tra pane tostato e fette di
fontina d'aosta, un po' tipo zuppa di cipolle. Ci e' piaciuta molto.


coperto d'acqua salata, portato a ebollizione e continuato per 20 minuti.
giusto per esser sicura, parliamo di sedano verde, vero, non del
bianco.

Dopo lunga meditazione, Speck! lasciň scritto per i posteri:
 >> perň la vellutata (solo per la terminologia corretta),
 >> dovrebbe prevedere un fondo di roux,
 >> ma basta chiamarla crema e tutto si sistema.
 > A proposito di crema: l'altro giorno ho fatto una crema di zucchine
 > (zucchine saltate, poi finite di cuocere nel brodo, infine frullate e
 > fatte restringere), servita a strati tra pane tostato e fette di
 > fontina d'aosta, un po' tipo zuppa di cipolle. Ci e' piaciuta molto.
idea simpatica... proverolla
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, Gillo! lasciň scritto per i posteri:
 > Perň mentre cuocevano i sedani ho pensato a Madame, allora ho cubettato
 > un etto di pancetta e l'ho fatto diventare croccante in padella, poi l'ho
 > utilizzato per arricchire la velutč. Olč.
ROTFL!
--
Ciao, Bruna 


per arrivare a fare sput-sput altro che granellino.... comunque con il
mio krups ci frulli tutto alla granularità che vuoi, a prova di
setaccio
qualche sera fa c'ho pure preparato il pesto per alcuni amici un po'
"sofisticati" che lo gradiscono perfettamente cremoso, ebbene quel
pesto lo avresti setacciato senza ottenere nemmeno un residuo, benché
sia partito dall'ensemble degli ingredienti al grezzo tutti assieme
ps
ovviamente non ho perso l'occasione per ricordare ai miei amici che di
pesto non capiscono un caxxo

 utilizzato per arricchire la velutè. Olè.
Più che arricchirla  l'hai  fatta diventare  grassa e colesterolica .
Inidonea    al consumo per  le più diffuse patologie che affiggono 
l'umanità .
madame
 

 Inidonea al consumo per le più diffuse patologie che affiggono l'umanità
Ah quindi va bene lo sfruttamento degli animali se ti fa comodo. :)
Comunque come molti che hanno provato il veganismo affermano, a volte
della carne ci vuole.

 del colino da pasta
Non ce n'č stato bisogno, niente fibre/ "fili" sparsi da sputacchiare.
Da che ne faccio, l'unico ortaggio al quale ho dovuto riservare quel
trattamento aggiuntivo č stato il carciofo.
--
G.


 l'umanità .
Tranquilla, tanto per la tua idiozia di rimedi non ce n'è...
--
G.


 l'umanità .
sì, ma dove le affiggono?
Affiggiti anche tu! 

 
Complimenti per la ricetta, per la seconda parte, e per il titolo del 
post :-D