Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sono un giornalista specializzato

Scusate se da sol mi presento.
Da ormai quasi 35 anni scrivo di gastronomia in Ticino ed in Italia. Da poco
ho anche aperto un ristorante, l'Osteria Calprino di Paradiso. È gestita da
Luigi Bianchi perché "io non sò cucinare".
Ci vediamo...


wrote:
ci mancava ancora questa, adesso siamo sistemati per le feste ;-)))
scusa la domanda, ma se; 
sei........... specializzato e non 
sai......... cucinare e posti su un ng 
di......... cucina e hai aperto 
un.......... ristorante dove naturalmente
non......... cucini, in cosa 
sei..................... SPECIALIZZATO??
benvenuto tra di noi.
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

perché "io non sò cucinare".
PIETA'PIETA'PIETA'PIETA'PIETA'PIETA'!!!
Prima che arrivi il Tombolo, confessa che, con quel sò, hai scherzato... che
sei un giornalista serio... PIETA'PIETA'PIETA'!!!

puo' fare cronaca nera senza uccidere.
OK, ringrazio!
Mi spiace ma il messaggio di Marco non mi era giunto.
Volete sapere cosa ho scritto su "Il Caffè di 15 giorni or sono? Ecco il
testo originale:
"Ristoranti su internet
…a differenza delle varie « guide », non siamo influenzati da alcuna
pressione. Noi non conosciamo da anni i vari chef e non siamo amici dei
proprietari dei ristoranti, i quali, naturalmente, ci offrirebbero un
trattamento di favore. Non è il nostro lavoro, non abbiamo nessuna
retribuzione e cerchiamo di aiutare nella scelta del ristorante quelli che
come noi si trovano spesso con amici a non saper dove andare a cena. E per
non finire sempre negli stessi locali, eccoci a suggerire quelli da noi
selezionati… accettiamo suggerimenti a condizione di essere leali (… ed
evitare favoreggiamenti ad amici o, peggio, vendette personali). Ogni
inserimento resterà anonimo.
Questo messaggio l’ho trovato su 
http://ristoranti.8m.com
Si tratta della presentazione dei ristoranti in Ticino (e limitrofi) che
meriterebbero di essere visitati e di quelli che assolutamente si
sconsigliano (…e perché). Un’idea che potrebbe farsi strada. Oltretutto le
guide sono nate così. Uno aveva una sua piccola lista di indirizzi, gli
amici gliela chiedevano, la policopiò, poi, con l’aumentare delle richieste,
decise di stamparla e di venderla. Divenne una professione. In una settimana
una ventina di lettori del messaggio (infatti i visitatori del sito erano
535 il 10 gennaio e 555 sabato scorso). Non, non citerò i locali ma mi sono
piaciuti i commenti del tipo: “troppo caro per ciò che viene servito”,
“carta francamente povera d’idee”, “pizza assolutamente da evitare”, “in un
ristorante che vuole essere di prima categoria non ci si deve servire il
vino da soli”, “mangiando la fondue al formaggio bisogna prevedere di uscire
a cena anche da un’altra parte”. Questo per “I peggiori” Nei migliori,
quelli dove è stata apprezzata la cucina o dove il rapporto prezzo-qualità è
favorevole. “il menu presentato sulla lavagna, alcune battute goliardiche ed
altre piccole particolarità lo rendono simpatico”, “la vecchia gestione era
sublime, la nuova credo sia indirizzata allo stesso modo”, “apprezzabile il
fatto che la carta venga enunciata verbalmente e con sempre nuove proposte”,
“probabilmente ritorniamo a mangiare la fondue chinoise. Non specialissimo,
ma non ci hanno trattato male”, “sempre molto buono tutto, vini compresi”,
“Francamente uno tra i migliori in tutti i sensi. Cucina, vini, servizio,
cordialità”, “carta completa con vini a prezzi molto convenienti”,
“economicissimo, specialità gamberoni (in grande quantità), si cena per meno
di fr.40 a testa vini compresi”, “ambiente tipico da osteria
popolar-democratica ma con cucina apprezzabile”. Mi fermo qui. Visiterò il
sito sicuramente ancora sperando in un aggiornamento regolare e in attesa di
sapere come sarà allestita la pagina “Paperoni”. Ecco, è così che vedrei la
critica gastronomica, un sito dove si trovano notizie fresche. Sapere per
esempio che alcuni ristoranti ticinesi citati nella Michelin appena apparsa
sono stati chiusi sarebbe utile anche per ma. Ma sicuramente visiterò l’uno
o l’altro dei locali. Ho però l’impressione che i visitatori del sito non
saranno molti, in particolare quelli che ci delizieranno con le loro
esperienze. Sarebbe comunque molto bello leggere altre critiche del tipo di
quelle qui sopra anche se qualcuna è opinabile. La guide gastronomiche che
conosciamo continueranno ad avere la loro validità e affidabilità anche se i
vari chef sono riconosciuti e diventano amici degli ispettori. Certo diventa
poi difficile fare affari con cuochi di cui si è parlato male. A proposito,
un altro sito: 
http://www.ticino-lifestyle.com
 propone una trentina di
ristoranti ticinesi, ognuno con la sua scheda comprensiva di foto."
Contenti? Saluti



...

Rispondo: Sono giornalista specializzato in GASTRONOMIA.
Da una trentina d'anni parlo di mangiare su diversi giornali in Svizzera e
in Italia ma, avendo troppo rispetto per la cucina dei CUOCHI non ho mai
voluto imparare a cucinare. Finirei, come tanti miei amici, per credermi il
miglior cuoco del MONDO. Preferisco vivere andando a mangiare bene altrove
come ad esempio nel mio ristorante che in effetti è nelle mani di un bravo
cuoco.
Spero di essere stato chiaro. Saluti a tutti


Chiaro e conciso, complimenti.
Certo e' che adesso ne sappiamo un po di piu', pero' il tuo punto di
vista fila alla grande, non tutti hanno l'onesta' di dichiarare le
proprie capacita' e soprattutto, i propri limiti, anzi il piu' delle
volte ci si ritrova davanti a delle persone che usano la professione o
il titolo, per strumentalizzare ogni cosa possa loro far comodo.
Gia' che ci sei, raccontaci qualche cosina.


sa.
No. E me ne dispiaccio perche' stanotte non dormiro'. E' una di quelle
massime che ho incrociato, eppero' non ho fissato memoria del suo
autore. Mi spiace!
Comunque: sacrosanto. E se poi gli amici lo fanno aggratis, meglio
ancora!
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

ristoranti ticinesi, ognuno con la sua scheda comprensiva di foto."
aleeeee'!  dopo tanti ristoranti cinesi finalmente i ticinesi!  :-)
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buona giornata, cosa puoi fare per aiutarmi?
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togliere NOSPAM. per mandare email

perche' lo facciano"
se sono veri amici non c'e' bisogno di pagarli, spero.

 wrote in message


 se sono veri amici non c'e' bisogno di pagarli, spero.
E qui ti sbagli. Io metto in piazza i difetti di Tom Bolini solo perche'
lui mi fa un sacco di regali.
O=>:->
marco

skukkiaia, sempre gratis...   ;-))
certamente.
ma non l'hai ancora capito che solo gli amici e i piu' cari ci dicono le cose in
faccia, le cose che veramente pensano di noi stessi, e che sono i nemici ad
adulare e ad essere ipocriti, per puro vantaggio personale ?

On Tue, 09 Feb 1999 12:17:06 +0100, 
ga...@mondadori.it
 (Marco Gatti)
wrote:

Ma questo dimostra solo che ha ragione aldo! Tu non sei affato un vero
amico! ;->>>
