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Titolo: Re: Padella lionese: come si usa tra una cottura e l'altra?

 straccio bagnato d' olio?
 
Paglietta inox?

 segreto!
 
figurati che problemi mi faccio io di segnare la alu Agnelli da 5mm... 
per questo ti ho consigliato la paglietta inox, perche' lo faccio io
 
il classico esempio e' la scaloppina, se fai le scaloppine con quelle 
padelle ti vengono spettacolari, pero' un po' di rimasuglio resta sul 
fondo, e se vuoi farne altre devi rimuoverlo questo rimasuglio, 
altrimenti giustamente come dici si annerisce
 
prendo la paglietta inox, e con una passata normale senza troppo 
accanirmi lo rimuovo, finisco con una normale carta da cucina Scottex e 
torno sul fuoco con padella praticamente intonsa, ma calda

 Figurati che mia moglie NON la usa xkè è complicata da pulire.. ???
 
Le padelle in Al non andrebbero MAI pulite con le pagliette per non 
rimuovere lo strato di passivazione che si forma.
Le preserva dalla ulteriore corrosione.
E l'alluminio, e' tossico, altro che balle, e nemmeno poco.
Non per nulla si suggerisce di non lasciare cibi troppo acidi a 
contatto per troppo tempo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 piuttosto bassa a meno appunto di ambienti acidi.
 
Basta che ci sia del pomodoro, per esempio.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


per pulire velocemente durante l'utilizzo, io uso un liquore a basso costo, da discount. vodka, grappa, vedi tu.
ne verso un pò nella padella calda sul fuoco e gratto con una spatolina d' acciaio. 
l'alcol fa effetto deglassatura e leva tutto.
ovviamente butto tutto nel lavello e poi pulisco con carta assorbente ed è pronta.
si può fare anche con l'aceto ma mi danno fastidio i vapori.
ciao

 E l'alluminio, e' tossico, altro che balle, e nemmeno poco.
 
 
è vero, infatti sulle lattine ci sono gli avvisi come sui pacchetti di sigarette: "all aluminium can", l'allumminio PUO' tutto! :D

 quantitativi
 
No, be', per intossicarti con una padella in alluminio devi impegnarti 
a fondo, ma fondo fondo.
Il discorso di tossicita' era un estremizzazione.
 
Resta il fatto che i cibi acidi e' sempre meglio toglierli al piu' 
presto, anche perche' non sempre finiscono nel piatto di marcantoni da 
90 kg.
Precauzione, ovvio.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 sigarette: "all aluminium can", l'allumminio PUO' tutto! :D
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 "foil" , vaschette a far da leccarda ecc ecc tutto di Alu.
 
Sono come le vaschette in cui si conservano i cibi nel congelatore (ad 
es.)?
Credo che non siano solo di Al, ma siano trattate e rivestite; l'Al non 
ha quella flessibilita'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 "all aluminium can", l'allumminio PUO' tutto! :D
 
buahhahahah :)

 buahhahahah :)
 
scusate gli orrori di stumpa, ho la tastiera dislessica! :D

 eh come no, ma non è fllessibilità, è plasticità. AFAIK non son trattate
 
Boh, non so, possibile.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 eh come no, ma non è fllessibilità, è plasticità. AFAIK non son trattate
 
La pellicola di alluminio che laminavo in Hulett (a Durban) era di alu 
al 99,9.... e non era trattata.
I vincoli sull'alu ad uso alimentare sono sui tenori degli altri 
elementi chimici, che devono sottostare a certi valori max.
La doppia faccia opaca e lucida era una conseguenza meccanica del 
processo di laminazione.
 
 

 straccio bagnato d' olio?
 
sale grosso e straccio, magari un vecchio jeans
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

 Oh avrei anche i guanti in fibra aramidica con quelli il tempo ce l'ho...
 
http://cucina.buttalapasta.it/img/guanto-acciaio.jpg
 


 trovarmelo sulla pelle :-)
 
Detto, fatto:
 
http://tinyurl.com/pu9l7ba
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


lol, robocop in cucina, e' la fine degli chef umani