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Titolo: Aiuto! Astice e Pasta choux

Carissimi
sareste cosi' gentili da darmi (o dirmi dove posso trovare sulla Rete)
la ricetta di
- linguine all' astice
- Pasta Choux (si scrive cosi? e' per i bigne')
Grazie a tutti
Ciao, Cris

 - linguine all' astice
Premesso che è vaga la domanda "Pasta all'astice" ti invio due mie ricette
che propongo con assiduità nelle serate enotti d'estate:
Spaghetti all'ASTACO
(per 2 persone)
1 astaco di circa 400-500 gr., vivo, possibilmente;
olio buono q.b.;
scalogno tritato 1 cucchiaio;
aglio tritato 1 spicchio;
pomodoro rosso, spellato, senza semi e tagliato a cubettoni, 300 gr.;
vino bianco 50 gr.;
prezzemolo tritato 2 cucchiaini;
spaghetti 200 gr. (anche 300 vanno bene!);
In una padella metto dell'olio buono, lo scalogno e l'aglio tritati, faccio
insaporire, aggiungo l'astaco che ho preparato in questo modo: Stacco la
coda, la apro, tolgo la carne, la taglio a tocchetti; il carapace della coda
lo divido in due nel senso longitudinale e lo metto assieme ai pezzi di
polpa; butto le zampette; spacco le chele lasciandole intere; divido la
testa in due, estraggo il corallo.
Ora metto tutto quanto nell'olio caldo ed insaporito, faccio rosolare tutto
l'astaco, spruzzo con il vin bianco, condisco con sale e peperoncino, metto
dentro i pomodori e lascio cuocere per 15 minuti al massimo: a questo punto
getto i pezzi di carapace della coda, tolgo i pezzi della testa dell'astaco,
condisco gli spaghetti saltandoli con l'intingolo ottenuto, li metto in due
piatti, sopra ci metto una parte della testa con una chela, prezzemolo e vai
...
altro piatto da provare:
Ravioli di magro all'ASTACO
(per 4 persone)
1 astaco di circa 400-500 gr., vivo, possibilmente;
olio buono q.b.;
porro tritato 1 cucchiaio;
pomodoro rosa, spellato, senza semi e tagliato a cubettoni, 400 gr.;
vino bianco 50 gr.;
prezzemolo tritato 4 cucchiaini;
ravioli con ricotta e spinaci, 600-800 gr.;
In una padella metto dell'olio buono, il porro tritato, faccio insaporire,
aggiungo l'astaco che ho preparato in questo modo: Stacco la coda, la taglio
a tocchetti; spacco le chele e le faccio a pezzetti; divido la testa in 4
pezzi, estraggo il corallo.
Ora metto tutto quanto nell'olio caldo ed insaporito, faccio rosolare tutto
l'astaco, spruzzo con il vin bianco, condisco con sale e peperoncino, metto
dentro i pomodori e lascio cuocere per 15 minuti al massimo: a questo punto
condisco i ravioli saltandoli con l'intingolo ottenuto, li metto in quattro
piatti, sopra ci il prezzemolo e vai ...
RoDante

Ciao, Cris
Ciao, JoE

 Ciao, Cris
Ue'!?!?
Qui una delle due e' di troppo.
Ti sfido a duello dietro il convento alle 8 (che alle 5 mi fa troppo
presto!!) e possibilmente già mangiate (che a stomaco vuoto non mi viene
bene niente...)
;-)))
Ciaoo
Cris
PS: c'ero prima io, tocca a te cambiare nick!!
:-)
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

 Qui una delle due e' di troppo.
Mi sembrava strano che TU chiedessi la ricetta degli choux...!!! ;-)

 Mi sembrava strano che TU chiedessi la ricetta degli choux...!!! ;-)
Infatti io ce l'ho salvata sul picci e guai a chi la tocca!!
(e prima o poi li faro' anche!)
Baciotti
Cris
PS: Se nel duello dovesse vincere l'usurpatrice, vi prego, niente fiori
ne' opere di bene: fatevi una gran mangiata alla memoria, denghiu!



Ciao Ro, perdona l'ignoranza (che risolverei pure sfogliando qualche libro ma la
pigrizia.....
C'e' differenza tra astaco ed astice ???
Dav
Ciao
Davide

 C'e' differenza tra astaco ed astice ???
diciamo che per correttezza e rispetto entrambi termini sono corretti, anche
se Astaco e quello grosso, marrone scuro chiazzato di rosso scuro, con due
grandissime e poderose chele (pinze)... quello che da noi vendono chiamati
astici o astice sono i comuni scampi...
RoDante

astici o astice sono i comuni scampi...
Robe', non c'e' nessuna differenza (a meno che non sia regionale).
Astaco e' il nome reale (scient. astacus dal latino astacus e greco
astakòs), astice e' il nome comune. Anche se poi appartiene, con
gamberi e scampi, alla stessa famiglia dei gamberi di mare.
E come tutti i membri della famiglia, meno cuoce e meglio e'! ;-))
-- 
Ciao.
Sergio®