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Titolo: [GNAM] Zuppa di cipolle

Per quelli che amano le cipolle, come me...
Era la prima volta che la provavo, ed č venuta buonissimissima!
Allora: ho fatto imbiondire 800 g di cipolle in poco burro, poi
ho sfumato con un bicchiere e mezzo di vino bianco. Quando il
vino č evaporato, ho aggiunto 2 cucchiai di farina, l'ho fatta
assorbire dalle cipolle e poi ho versato nel tegame circa un
litro e mezzo di brodo vegetale, ho coperchiato il tutto e fatto
cuocere lentissimamente. Quando la zuppa č risultata cremosa e
non  troppo liquida l'ho tolta dal fuoco, ho cosparso di
parmigiano grattugiato e l'ho passata in forno caldissimo a
gratinare... Ho servito su pane abbrustolito e...
Slurrp ;o)))
Ciao,
Fenderina.

Fenderina.
Adoooro la zuppa di cipolle! Per un risultato alla
"francese" ti consiglio questo: mentre la zuppa bolle, metti in forno,nelle
terrine individuali, due fette di baguette o altro pane a diventare
croccanti.La togli dal forno, le cospargi di formaggio grattato (prova con
la grouvyiere) e quando la zuppa e' pronta, ce la versi sopra. Ancora un
po' di formaggio in superficie e rimetti in forno a gratinare, finche' non
fa la crosticina e le servi cosi', bollenti, con il formaggio che fila....
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 ho sfumato con un bicchiere e mezzo di vino bianco.
[....]
Quasi eguaglia alla mia ... ma io uso olio evo :-)))
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

>Per quelli che amano le cipolle, come me...
Allora sei invitata la terza domenica di novembre a  Berna (Svizzera): c'é
il famoso mercato delle cipolle, dove io solitamente mi rimpinzo di un sacco
di delizie: zuppa di cipolle, torta di cipolle e formaggio filante, pane
all'aglio, e altre golosità...
Il mercato apre alle 4 di mattina e - anche se trattandosi di cipolle sembra
strano - è molto romantico: tutte le bancarelle sono illuminate con lanterne
o candele colorate!!!
Allora, io sono qui...!
Vera

 all'aglio, e altre golosità...
Accipicchia, un paradiso per me! Ricordamelo per tempo, magari
riesco a fare una scappata cosi' colgo l'occasione x un giretto
in Svizzera, non ci sono mai stata! (Tutte le scuse sono
buone;o)))
Ciao,
Fenderina

 "francese" ti consiglio questo:
 CUT
Sembra invitante... grazie, proverò alla prossima zuppa
cipollesca (cioè prestissimo!).
Ciao,
Fenderina :o)

 buone;o)))
Non mancherò !!!
Berna è abbastanza centrale e visto che il nostro paesino è piccolo piccolo
puoi raggiungere le altre città in 1-2 ore di treno... comodo no?
Ho dimenticato di parlarti dei maccheroni dell'altpigiano: maccheroni,
cipolle, formaggio fuso e crema fresca svizzera: SLURP (poi ti metti a
stecchetto per una settimana...)!
A novembre!
Vera

 vino è evaporato, ho aggiunto 2 cucchiai di farina
Anch'io ho avuto modo di conoscere la zuppa di cipolle un mesetto fa e ho
raccolto subito info.
Gli ingredienti sono più o meno quelli che hai elencato tu.
Una variante che mi hanno suggerito, è quella di sostituire la farina con le
patate...da far cuocere e scuocere lentamente.
Non ti so dire altro, ma visto che oltre alle cipolle amo le patate.......mi
sembra che la ricetta sia da provare!!
Ciao
Paola

 Quasi eguaglia alla mia ... ma io uso olio evo :-)))
E allora è quasi uguaglia alla mia ... ma io abbrustolisco un pochino la
farina :-)
Ciau
Cri
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un altro ...
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per scrivermi togli UffA dall'email

 Per quelli che amano le cipolle, come me...
Ciao!
I miei genitori, reduci da una vacanza in Valle d'Aosta, portarono come
souvenir una ricetta che loro chiamano 'Zuppa di Cipolle', ma che non è
proprio una zuppa è più un pasticcio di cipolle e vi assicuro che è molto
goloso.
Non conosco le dosi ma vi voglio raccontare in modo approssimativo di cosa
si tratta.
Dunque 'sta zuppa, che è un pasticcio, è a base di pane raffermo, formaggio
tipo fontina (o montasio), brodo di carne, e cipolle.
Si tagliano a pezzettoni le cipolle e si stufano con olio evo, una spruzzata
di vino bianco, pepe e sale.
In una pirofila si alternano strati di pane raffermo bagnato con il brodo,
cipolle e fettine di formaggio.
Si infila in forno e si cuoce come un normale pasticcio, prima tenendolo
coperto e infine scoprendolo affinchè si formi una stupenda crosticina.
Potrei essermi dimenticata qualche cosa. Chiedo alla mamma ed eventualmente
rettifico la ricetta.
fede

cipolle e fettine di formaggio.
se al posto del pane raffermo ci metti del pane carasau, e usi del pecorino, ci
fai una.... un...
AIUTO UMBOOO! come si chiama?
-- 
ciao
massimo

 Vera
AAARGH, tentatrice! Mi vuoi male ;o)))
Spero di riuscire a fare questa gita per novembre, allora!
Ciaooo
Fenderina ;o)

Fenderina.
JoE


Ehehehehe PRRRRR ;-D
Non c'è proprio bisogno di tanto burro, le cipolle sono saporite
da sè :o)))
Se poi stai seguendo una dieta ingrassante è un altro paio di
maniche!
Ciao,
Fenderina!

 fai una.... un...
Se in cima ci sone la uova e` una variante de "su pani frattau", altrimenti
e` una variante moderna de  "sa suppa cuada", che va fatta rigorosamente con
brodo di pecora e provola... sono piatti poveri molto affascinanti... mai
provato "su mazza murru" fatto con "su coccoi" ben raffermo e una bella
"bagna burda a sa casteddaia"?


 
Scherzi?? E secondo te con cosa faccio colazione tutte le mattine??!! 
ciao :)
                Stefi


eh, calma, la sardegna l'ho appena scoperta. me le sono segnate. si fanno anche
a Bosa, che tu sappia?
-- 
ciao
massimo

 a Bosa, che tu sappia?
A Bosa marina fanno cose meravigliose (stravanate) con il pesce... mentre a
circa 15 km da Bosa salendo sopra verso Villanova Monteleone ... a Montresta
fanno le donne piu` belle del mondo... la mia Lidia e` nata li... il
problema e` non farle incazzare... azzo mordono :-)))


 ha scritto nel messaggio
news:1f9rv9c.pi6...@ppp-211-132.27-151.libero.it...


Tesoro mio... e` pane duro di semola (pasta dura) fatto a fette, inumidito
nel brodo, e` condito con sugo di pomodori freschi molto "nature" e tanto
pecorazzo... talmente morbido che ti fa "sa mazza" pancina... masticandolo
con le labbra "is murrus"... da bimbo lo odiavo... oggi lo adoro... se poi
lo ripassi in forno (a legna) con pezzi di provola (una specie di
caciocavallo sardo vaccino) da il massimo di se...  per colazione ti
consiglio "su calladeddu" miele, pane tostato evvaichecene`!!!!
Besos
Umbo. :-/colazione a caffe` nero, amaro e freddo ed un savoiardo...:-)))


 Umbo. :-/colazione a caffe` nero, amaro e freddo ed un savoiardo...:-)))
Mah...Se ripassato in forno diventasse un pò meno morbido, quasi ci
farei colazione più volentieri che coi dolci...:)... Al mattino sto
prendendo caffè nero, amaro e caldo, più qualcosa di salato (crackers, o
un pezzo di pizza rossa del forno), perché questo sarebbe quello di cui
sento il bisogno appena sveglia. Domani torno a casa, e con mio marito
la musica cambia perché lui è uno classico: al mattino si fa la
spremuta, il caffè, poi biscotti con marmellata o crostata ecc., e io a
quel punto cambio la mia colazione così: spremuta, caffè, fette
biscottate col miele d'acacia. Per il caffè procurati un thermos di
quelli piccoli, almeno anche se lo fai di sera, al mattino non lo trovi
proprio freddo-freddo... (a meno che non ti piaccia così, ovvio)...Ieri
ho sentito una trasmissione dove parlavano di colazioni e dicevano che
il burro è necessario nel pane tostato con la marmellata, perché ritarda
l'assorbimento degli zuccheri contenuti nella marmellata, permettendo
all'organismo di arrivare fino all'ora di pranzo. Senza burro si ha un
picco di zuccheri e dopo un pò si ha fame di nuovo. Questo per far
contento chi, come Joe, adora il burro... Io piuttosto mi tengo la fame!
Besitos tambien para ti
        Stefi   

Umbo.
JoE


Ti consiglio
di mettere l'ottimo formaggio ( risultato migliore del grouvyiere) prodotto
nel sud della Francia " Tulbleare " Poi dimmi come sarą.
Ciao ciao
Met


GiovanniN
=-> Didn't your mother ever tell you 
=-> not to play with your food? (R. Atkinson)