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Titolo: Le 50 migliori trattorie italiane 2023

https://www.lucianopignataro.it/a/50-top-italy-2023-le-migliori-trattorie-italiane-primo-da-burde-a-firenze/223965/
 
 
Burde primo
tra queste oltre a loro sono stato solo da Devetak che, con tutto il rispetto per la fiorentina di Burde, è lontano anni luce

Dopo dura riflessione, Er Capoccetta ha scritto :
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Come sempre queste classifiche lasciano il tempo che trovano...
 
Se paghi ci finisci dentro, se non paghi non ti citano nemmeno.
 
Bah...
 
Bye, Ludwig.

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non so come funzionino ma lasciano molto perplesso anche me
nelle zone che conosco, di alcune di queste trattorie non ho mai sentito parlare
mi sono divertito a dare un'occhiata ai siti di quelle più a portata di mano e qualcuna dà l'impressione della onesta trattoria come ce ne sono migliaia

 non so come funzionino ma lasciano molto perplesso anche me
 
Per info chiedere al buon Capsy
 
Gi

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sarà come in tutte le classifiche di qualunque genere, ci saranno quelle completamente pilotate e quelle un po' più serie

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Secondo me in confronto tra generi diversi e' impossibile oltre che inutile
 
Oltre che da Burde (varie volte) sono stato da:
La Brinca, Ne (GE) – Liguria
Il Capanno, Spoleto (PG) – Umbria
Ristorante Cacciatori, Cartosio (AL) – Piemonte
 
Tutti validissimi, ognuno diverso dall'altro e distante anni luce 
dall'altro, sempre bello tornarci da ognuno di loro.

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se dovessi limitarmi a quelle che conosco e che ho elencato sotto, direi 
che e' abbastanza seria, vedendo la distanza di questi esercizi dalla 
trattoria quadratica media italiana

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ad esempio a Spoleto mi piace molto il Tempio del Gusto, buono anche Apollinare. il Tempio magari è più ristorante, sebbene con prezzi da trattoria. però il Capanno non lo avevo mai sentito
anche a me è sembrata disomogenea questa clasifica

 anche a me è sembrata disomogenea questa clasifica
 
parlano di trattorie, che per me e' un concetto abbastanza distinto dal 
ristorante non solo nel prezzo, anche se negli ultimi anni le due cose 
si sono parecchio mescolate, perche' la gente tende a darsi un tono se 
parla di ristorante e tende a pensare male se mangia in trattoria, 
ovviamente la gente che non capisce una minchia di cucina
 
il Capanno si trova al valico della Somma sulla Flaminia, un posto dove 
mangiare carne alla brace, funghi, patate, pasta fatta in casa condita 
con sughi del territorio, nulla a che vedere con quelli che hai citato 
come tipologia (almeno a inizio anni 2000, secondo me oggi anche loro si 
sono un pelo modificati, per incontrare il gusto e il gradimento comune)
 
ricordo una sera di essere arrivato al Capanno stanco morto e in 
ritardo, ero uscito dalla Thyssen a Terni ancora vestito da cantiere, il 
proprietario mi disse "ti preparo qualcosa al volo che stiamo chiudendo 
la cucina", risultato:
- insalata di ovuli e porcini crudi
- costata sulla brace ancora ardente (aggiungendo una legna che si stava 
spegnendo) con grattate di tartufo nero (che quando e' bello intenso lo 
adoro)
- patate al forno a tocchi grossi, avanzate dalla serata e rimesse a 
scaldare nel cartoccio a fianco alla costata
 
mi sono scolato una bottiglia di Sagrantino Caprai da solo e sono andato 
a dormire (dormivo li', non so se ora sia ancora disponibile il 
pernottamento) che sembravo un bambino dopo il primo giorno di elementari

 
a giudicare dal menu sul sito, sembra essere un po' mutato: ha sia piatti tradizionali sia cose più "alla moda"
è andato comunque a finire nella chat "SOLO RISTORANTI DA PROVARE"

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posso dirlo? odio queste classifiche. Appena un locale ci finisce 
dentro, ecco che diventa impossibile andarci a mangiare, a meno di non 
prenotare mesi prima.

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Jamie sabato ho cenato qua: 
https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1453899-d13272537-Reviews-De_Novo_e_D_Antico-Cori_Province_of_Latina_Lazio.html
 
conosci?

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no vabbè, NON CI CREDO, questa cosa è troppo strana...la scorsa 
settimana ero giù e stavo valutando il da farsi per sabato...e ho 
pensato "Cori, funghi, si-può-fare" cerco un posto e trovo quello, che 
mi ispira assai... alla fine non ci siamo andati perché i programmi sono 
cambiati (non ero solo io a decidere).
E dimmi, che mi sono persa?

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comunque a proposito di locali in cui prenotare mesi prima...ho chiesto 
per un tavolo da Bologna tartufunghi... un sabato/domenica qualsiasi... 
tutto pieno fino a data da destinarsi... E MINKIA!!!
E poi dicono che la gente è alla canna del gas!

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fico!
era la prima volta. è un buon posto di cucina casareccia con grande attenzione agli ingredienti locali. taglieri di affettati, formaggi e frattaglie spettacolari. pani loro molto buoni. io ho preso del porco cotto a bassa temperatura e passato sulla brace davvero delizioso. pizza ben condita, con bel cornicione ma al centro un po' troppo fine. veloci e garbati, porzioni davvero notevoli. la pasta è tutta fatta da loro. non sto riuscendo a rellare la rece su tripadvisor
la patria mondiale dei funghi però è Lariano

 la patria mondiale dei funghi però è Lariano
 
davvero? non lo sapevo

 davvero? non lo sapevo
 
https://www.youtube.com/watch?v=EK3E7HeyS10&ab_channel=rekkiotto
 

On 11/10/2022 08:14, Er Capoccetta wrote:
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ho guardato la seconda perché sta a 25 km da me, ecco il menu:
https://www.osteriadelmirasole.it/menu-antica-osteria-del-mirasole.html
 
 
non proprio prezzi da trattoria...

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sono andato a vedere i prezzi delle frattaglie e sono veramente altissimi
cervello e zucchine fritti 32 € o fegatelli di pollo 19 o coratella 26...

 cervello e zucchine fritti 32 € o fegatelli di pollo 19 o coratella 26...
 
degli spaghetti al pomodoVo e basilico 15€, però ehy, sono "ai tre 
pomodoVi", mica un volgaVe pomodoVo solo!
 
 
 

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anche questa cosa dei 3 pomodori sta prendendo piede
bisogna vedere come li uniscono , perchè se vengono semplicemente mescolati non è che sia una grande furbata

 anche questa cosa dei 3 pomodori sta prendendo piede
 
non solo, qui in zona ormai sono famosi i piatti con le patate di 
Calizzano, se c'e' un posto che non c'ho mai visto una gnocca e' proprio 
a Calizzano