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Titolo: il pesce per la zuppa...

... o brodetti vari, lo si deve squamare?
Io sostengo di si perché altrimenti ci si ritrova squame in ogni dove, 
l'interlocutore con cui mi son trovato a parlare di pesci, dice che lui li 
caccia dentro con squame e testa, solo puliti delle interiora.
Oltretutto, ogni volta che l'ho mangiato non mi č sembrato di sentire 
squame; forse č passato troppo tempo e non mi ricordo piů?!
Gi

 ha scritto nel messaggio 
news:8uubtf...@mid.individual.net...

Mai squamato.
Io ultimamente sto usando questa tecnica.
Sfiletto tutto lo sfilettabile.
Con la testa e lisca faccio il brodo. Il brodo poi lo colo.
Con il resto spino il tutto e cucino a parte (padella antiaderente calda 
poggiato dalla parte della pella finche non si cucina)
Poi mischio il tutto, ma solo alla fine.
Questo mi permette di avere un brodo di pesce senza le spine. Cosa 
importante per i miei bimbi

 squame; forse passato troppo tempo e non mi ricordo pi ?!
spero per te che la discusisone non si durata piu' di 20 secondi :)
felcie&PAGO
.

 importante per i miei bimbi
non ho visto il punto dove le squame spariscono :)
che pesci usi per la ZUPPA, e dove li compri ?
felice&pago
.

 ha scritto nel messaggio 
news:8uubtf...@mid.individual.net...

se si usano pesci con squame vanno squamati, non si squamano se si fanno 
alla griglia. che il tipo li butti cosě non vuol dire niente, lui č libero 
di fare la zuppa anche solo con le budella se vuole. se la zuppa č di quelle 
che vengono "passate" al setaccio č possibile che si buttino tal quale ma č 
meglio farlo prima perchč le squame hanno l'abitudine di intasare i buchi 
del setaccio. 

non ho visto il punto dove le squame spariscono :)
Ho detto che il brodo lo colo, attraverso un setaccio ovviamente
che pesci usi per la ZUPPA, e dove li compri ?
Lutrini, orate, merluzzetti, scorfanetti, un pesce che qui chiamano "cazzi 
di re", ope (anche questo nome penso sia locale)
Non tutto insieme ma a seconda, quello che trovo.
Dal mio pescivendolo
felice&pago
. 

 Ho detto che il brodo lo colo, attraverso un setaccio ovviamente
hai detto che il brodo lo fai con la testa e la lisca ;-)
le squame sono quelle esterne, quelle attaccate alla pelle
ma voi la pelle del pesce la mangiate ?
:)
felice&pago
dermatologo
.


ci hai ragione ci hai ......
quando vado a pulire il pesce passato in padella, la pelle si stacca da 
sola....
quindi non lische ...
La pelle la mangio solo quando è arrostito alla brace .

 ha scritto nel messaggio 
news:8uubtf...@mid.individual.net...

Ovvio che si squamano, non credo ci siano dubbi.  Poi puoi anche
disliscarli che č ancora meglio.   Mangiare una zuppa piena di
spine č come fare un pic-nic in un campo minato!
Per me roba da incubo.
Ciao Laura 


Come non essere d'accordo?!
Gi 

si buttino tal quale ma è
Ecco, forse, il tipo filtra.
Danke
Gi 

 Poi mischio il tutto, ma solo alla fine.
Naa, secondo me diventa una zuppa non zuppa.
Prova a mettere il brodo poco dopo il pomodoro e prima di mettere i pesci.
Cordialità
Gi 


Per il brodetto:
- squamare sì
- pulire delle interiora sì
- lasciare testa e lische sì
Chi mangerà il brodetto toglierà accuratamente le lische e succhierà le 
teste!
Maurus

"Maurus" <maurus...@REMOVErocketmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:imd764$jl5$1...@tdi.cu.mi.it...

Io no.
Testa e lische io le faccio a parte (in un fumetto di pesce)
poi le passo al setaccio ed aggiungo il risultato
alla zuppa o brodetto.
Laura 

 ha scritto nel messaggio 
news:8uukd3...@mid.individual.net...

:-))))))) 


Comunque e' una porcata, la zuppa si fa "pulita" gia' edibile al termine 
della cottura, perfino durante ;-)
-- 
Mardot

 Per me roba da incubo.
Di solito queste difficolta' ce l'hanno quelli di Cuneo... ;-))))
-- 
Mardot

 squame; forse č passato troppo tempo e non mi ricordo piů?!
che pesce era? le avresti sentite eccome
-- 
ciao
Vittorix 


Erano i diversi pesci di una zuppa di talmente tanto tempo fa che non mi 
ricordo più nemmeno il sapore.
:-(
Gi