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Titolo: Cucinare la cuaglia

Mi hanno regalato quattro cuaglie, ma non le ho mai cucinate.
Qualcuno mi dà qualche dritta per una preparazione il più possibile
semplice?
Grazie.

Forse volevi dire che ti hanno regalato delle Quaglie! =)
Cmq io le ho mangiate solo una volta alla brace!
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\
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 semplice?
io riempio le quagliette con un triro di sale, pepe e salvia.
Le metto in una padella con un pò d'olio e quando è caldo l'olio ci metto un
pò di vino, delle olive con nocciolo e chiudo con un coperchio a tenuta.
Faccio andare a fuoco lento finchè non sono cotte (circa 15-20 min) poi un
ultima "botta" a fuoco vivace per fare la crostina.
 A me piacciono molto e sono rapide da preparare.
Buon appetito

 semplice?
mmh quella che ho io semplice è semplice ma forse un po' lunghetta.....
e un tantino pesante visto che il mio papi ama le cose piene di grassi;)))))
Trattasi di quaglie ripiene e crostoni con lardo...se vi interessa io
posto....
^___^
Emy

Mi hanno regalato quattro cuaglie, ma non le ho mai cucinate.
io metto dei pezzetti di lardo dentro le quaglie, avvolgo una fettina
di pancetta intorno al petto, rosolo in olio con una foglia di alloro
(senza aglio ne' cipolla), sfumo con vino bianco, aggiungo altro vino
e lascio cuocere basso e coperto.
-- 
ciao
massimo

posto....
posta assolutamente !!! trovo tuo padre moollto simpatico e sono molto
affine come idea di cucina :-))

e lascio cuocere basso e coperto.
mmh fuoco basso e coperto... la crosticina viene oppure restano con la
pelle morbida ?

Una confezione di pasta sfoglia, gorgonzola piccante, potendo meglio del
buon camembert, panbagnato, olive denocciolate, un uovo e salvia.
Pulire e fiammeggiare a modino le Quaglie, riempirle con un impasto fatto
con il pane ammollato amalgamato al formaggio, l'uovo e le olive tritate
grossolanamente.
Fasciarle, le Quaglie , con una o più foglie di salvia (per i suini dentro
una fetta di pancetta magra ma non troppo) e involtarle con la pasta sfoglia
a mò di cartoccio, suinamente ungere una teglia con burro ed adagiarvi le
Quaglie indi passare al forno fino ad indoratura della sfoglia, sul marrone
andante.
Per i suini repressi, carta forno su teglia e come sopra.
E' più facile a farsi che a dirsi.
Vino rosso di corpo Morello di Scansano (non Morellino) o Rosso di
Montalcino. Per i " ...la bestia vole la sua sfoga! Primitivo di Manduria
maurizio 123,3 kg e non è una disfunzione ormonale.
Un abbraccio untuoso e sudaticcio a tutti gli/le oversize del ng.
cut


pelle morbida ?
andavo un po' di fretta :)
alla fine si alza la fiamma per renderle un po' croccanti, ma senza esagerare
altrimenti il petto diventa stopposo peggio di quello del pollo bollito. come
avrai capito i grassi aggiunti servono proprio a tentare di evitarlo
-- 
ciao
massimo

 affine come idea di cucina :-))
ehehehhe lui da vero Bolognese è un godereccio;))))
Emy

avrai capito i grassi aggiunti servono proprio a tentare di evitarlo
si' certo come no, in effetti passare la cottura con le quaglie e' un
rischio... ma stavo pensando alla bardatura + forno con crosticina...
qualcuno sa i tempi giusti ?

E' più facile a farsi che a dirsi.
Premettendo che non appartengo ai suini repressi :-)  interessante...
pero' sono fissata con la crosticina della pellle quagliesca... e una
rosolatina in forno ? rischiano di passare di cottura ? ma basta un
peletto di grill...  poi ho le mie perplessita' non chiedermi perche'
e' stato il mio palato a ribellarsi... glie lo sto chiedendo ma non
fornisce spiegazioni plausibili... dice sono che Camenbert + Olive lo
perplime... dice che le olive non ce le vede... col gorgonzola magari
si' ma col camenbert no... e cosa vuoi al posto delle olive gli dico ?
dice che ci sta pensando... per associazioni di idee camenbert gli
dice funghi... uva... uva ? dico io... uva risponde lui... boh...
vallo a capire...

ehehehhe lui da vero Bolognese è un godereccio;))))
aaaahhh ecco dove stava l'affinita' !!!!

 aaaahhh ecco dove stava l'affinita' !!!!
sei Bolognese anche tu?Non mi dire....
^_^
Emy

chiudo
non ti meno... ma sfondo la porta del bunker e mi ci installo :-)

^_^
yess of course...

 yess of course...
uao allora ho capito perchè ti piacciono le cose saporite;))))))
Emy/Che ha tutta la parte di padre bolognese^_^

 vallo a capire...
le Quaglie vengono "infagottate" nella pasta sfoglia pertanto nix
crosticina, sorry
olive verdi tritate solo col gorgonzola, il camembert va da solo (col resto
del ripieno) ma è di rigore l'involtata di pancetta rigorosamente non
affumicata.
i funghi non li vedo proprio nel ripieno, da sperimentare qualche (poca)
chicco di uvetta sultanina.

Emy/Che ha tutta la parte di padre bolognese^_^
a dire il vero anche io.... e mezza meridionale (un misto complesso)
da parte di madre (ma questo in genere lo nascondo :-)))

briizer, il... come accidenti si chiama??? :-)
sigh sta anche tirando le cuoia poveretto... c'ha anche i suoi anni...
e lo tratti cosi' !! mi dirai...  e' talmente malandato che temo
proprio non possa reggere un altro carico... puo' mollarmi da un
giorno all'altro... povero brifido... non sto scherzando... stanotte
mi ha pure svegliata faceva un ronzio tristissimo... pensa che e'
talmente piu' di qua che di la' che funziona solo in surgelamento
spinto... se spegnamo la lucetta sul frigo morira'... beh morira'
anche il frigo ma quello non ha personalita' c'e' solo del vino,
dentro. povero brifido....;-(

 da parte di madre (ma questo in genere lo nascondo :-)))
anche ioooo incredibbole^___^
Mamma e tutto il suo parentado era della Puglia, provincia di Foggia:)
Emy

 
AAHH!! Vade retro frivido!... :)
ciao
        Stefi

 proprio non possa reggere un altro carico... 
Marò come mi dispiaaace!!!UUhh!!...:)
ciao
        Stefi

Marò come mi dispiaaace!!!UUhh!!...:)
ma non sei un po' triste per lui ?? che sta tirando le ultime ?...;-(
comunque ormai anche a casa lo chiamiamo frivido ....