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Titolo: zucca

Che cosa fate con la zucca ?
Io:
il riso,
lessa condita con olio e limone
a fette alternando zucca e fontina.
Altre idee o suggerimenti ?
Semplici, per la cucina di tutti i giorni!
eg
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La zuppa:
Cuoci la zucca al forno finche' e' tenera. Friggila nel burro con una
cipolla tritata fine. Frulla il tutto con il Minipimer. Aggiungi brodo
per renderla semiliquida e fai addensare su fuoco dolce. A fine cottura
aggiungi panna a piacere (non troppa, mi raccomando) e coriandolo
macinato. Accompagna con crostini di pane insaporiti con aglio,
rosmarino, alloro, un pizzico di pepe e sale e un goccio d'olio.
Bye
Mr Coke
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Marmellata!!! ottima sulla pastasfoglia
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Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
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 Semplici, per la cucina di tutti i giorni!
Io ci faccio la zuppa, che trovo molto buona senza rovinarla con
amaretti o cose di questo tipo. Allora: un fondo di cipolla fatta
appassire con pochissimo olio extra, aggiungere la zucca cruda (
senza pelle ovvio ) e farla appena cuocere, spolverare con un po' di
farina e coprire di brodo vegetale oppure anche di gallina, ma e'
piu' pesante e copre un po' il delicato sapore della zucca. Una volta
cotta, passarla nel frullatore e poi nel Cinese. Servirla con
crostini di pane fritti nel burro e spolverati di coriandolo macinato
( al momento pero' )
Semplice e gustosa!
Ciao
Gaz

Che cosa fate con la zucca ?
Riposto il mssgg di qualche tempo fa':
E' una ricetta tradizionale genovese ereditata dalla
nonna di mio marito, e adattata alle mie esigenze.
La sfoglia sarebbe in realtą una pasta impastata con olio
d'oliva e sale , lasciata a riposo un'ora e poi tirata a sfoglia 
sottilissima (secondo buco)con la macchina per fare la sfoglia.
Io adesso invece adopero direttamente la pasta sfoglia
gią pronta, surgelata o fresca.
Va bhč , ci perde un pņ , ma mi piace lo stesso.
L'impasto del ripieno lo ottengo mettendo in forno  (medio)
le fette di Zucca mantovana, quella con la buccia grufolosa,
(quella liscia non sa di niente) ad asciugarsi...e  arrostirsi un pņ.
Nel Mixer intanto metto da quattro a sei uova intere (per un Kg di zucca)
formaggio parmigiano grattugiato, maggiorana e noce moscata.
Frullo tutto e  quando sento il profumo della zucca, sbuccio le fette,
(i semi li ho gią tolti) e le butto a frullare.
La zucca deve essere gią buona da mangiare , se no , la torta viene cattiva.
Aggiustare di sale...o aggiungere a proprio gusto il parmigiano.
Metti in una teglia larga e bassa e unta d'olio un primo strato di pasta ,
un pņ debordante, poi colaci il ripieno ...un pņ molliccio.
Coprire con altra sfoglia e rivoltare bene i bordi, pennellare con olio
d'oliva e arricchire con pezzetti di pasta  unta il centro della torta
(come un fiore).
Forno caldo , a temperatura media.
Se vi piace il gusto , particolare,  non smetterai di farla.
-<--<<-@  Rossella
@@@@@@@@@@
per mailarmi metti tin al 
posto di under.
@@@@@@@@@@

 Semplici, per la cucina di tutti i giorni!
A parte zuppe e risotti, io la taglio a fette un po' spesse, la scotto in
acqua bollente per 1-2 minuti (o al microonde) e poi la passo in pastella e
la friggo. Oppure la taglio sempre a fette un po' meno spesse (tipo mezzo
centimetro), l'infarino e poi la passo in forno, senza sovrapporre le
fette, con olio, sale, pepe e rosmarino a ciuffettini finche' non fa una
bella crosticina croccante  sul fondo. E' ottima ma si riduce molto in
volume.
	Ciao, Paola

>Che cosa fate con la zucca ?
frulli la zucca, frulli le nocciole (o usi direttamente la granella),
prendi la pasta sfoglia per dolci (anche quella surgelata), ci metti
sopra zucca, nocciole, miele duro se vuoi proprio una cosa dolce e un
po' di sale, poi metti mezz'ora in forno.
se proprio lo vuoi dolce-dolce ci metti anche datteri sminuzzati.

Semplici, per la cucina di tutti i giorni!
Tortelli di zucca per la domenica, zucca al forno per i giorni
feriali. Quest'ultima e' un ricordo d'infanzia. La faceva mia nonna e
mi piaceva molto. Non devi fare altro che tagliarla a fette non troppo
sottili e metterla in forno fino a cottura. Sulle fette si formera'
una crosticina deliziosa. Alla zucca con la fontina non avevo mai
pensato, voglio provare.
Claudio

 Che cosa fate con la zucca ?
Da noi si fa all'agrodolce, tagliata a fettine, in padella con tanta
cipolla e alla fine zucchero e aceto, si mangia fredda come antipasto.

a fette alternando zucca e fontina.
Io la faccio al forno gratinata con altre verdure, tipo: fette di
zucca alte poco meno di 1 cm, fette di melanzana stessa misura, fette
di zucchina per lungo stessa misura,  falde di peperoni crudi, funghi
pleus (di pioppo) o cappelle di porcini, spicchi sottili di finocchi,
fettone di cipolle bianche giganti, fette di cavolfiore appena
sbollentato, fette di carote sottili per lungo, da una sola qualita'
di verdure a tutte insieme secondo l'uso e l'occasione, nonche' la
stagione, tutte spennellate con un velo d'olio extra vergine e
pangrattato (magari misto a parmigiano grattuggiano), spolverata di
sale, aglio e prezzemolo tritati, il tutto al forno fino a 
doratura - croccantatura avvenute.
oppure
potage di zucca
500 gr di zucca
2 o 3 bei  porri
pulisci il tutto taglia a pezzi metti in pentola (magari pentola a
pressione, 10 minuti dal sibilo ed e' pronto), aggiungi acqua come per
un minestrone denso e porta a cottura, frulla, passa, insomma riduci
il tutto a crema densa, condisci con panna (o per la linea scioglici
del philadelphia light) e poco parmigiano, mescola a dovere, prepara i
piatti aggiungi una gocciolona di panna per ogni piatto, magari
tirandola con uno stuzzicadenti per darle forma di piuma o altro,
accompagna volendo con crostini di pane (non casareccio, piuttosto
pane francese), e' un piatto leggero e delicato ottimo per tutti i
giorni come per una cena raffinata, tutto sta nei particolari
Buon appetito
Ciao Nadia
Il Creatore condannando 
l'uomo a mangiare per
vivere, lo invita con 
l'appetito e lo ricompensa
col piacere.
Le massime di Brillat-Savarin

Forno caldo , a temperatura media.
Per quanti minuti?
Pietro

Pietro
Vuoi SCHERZARE ???
A me , queste domande ???
A naso, Pietro , a naso!!!
-<--<<-@  Rossella
----------------------
per mailarmi metti tin 
al posto di under.
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Grazie e saluti curiosi
Albodoro

 E cosa significa passarla nel Cinese?
E' un passino (colino?) quelo conico in metallo, hai presente? E' molto
comodo per fare il fumetto, per esempio (butti dentro il brodo con
lische,gusci quel che e' e schiacci ben bene, cosi' ti esce tutot il
succo). E' una cosa che desidero molto e che tra poco mi comprero' (non
e' mica che costi chissa' che, una 20 mila, pero' siamo un po'
poverelli...)
Anna
 

 E cosa significa passarla nel Cinese?
La "chinoise" e' uno strumento in acciaio a forma di cono rovesciato, con
manico, pieno di bucherelli fini. Insomma, un passino abbastanza grande,
diciamo con almeno una quindicina di cm. di diametro. 
Nato nel Settecento, deve il suo nome alla somiglianza con i copricapi
cinesi dell'epoca. O almeno con quel che i francesi del Settecento
credevano fossero i copricapi di tutti i cinesini di allora, con tanto di
codino intrecciato e baffi ingiu'.
O=:-)
marco

E cosa significa passarla nel Cinese?
Grazie ... a me e' mancato il coraggio ...
Jas

 Pietro
Credo piu' o meno sui 35-40 minuti, insomma il tempo che la sfoglia
assuma un bel colorito sano :-).
Ciao, Marcella

 un pò debordante, poi colaci il ripieno ...un pò molliccio.
Secondo te la prescinseua qua non ci azzecca per niente?Ciao, Marcella

Che cosa fate con la zucca ?
vedi televideo rai 1 o 2 pag 612 tortelli di zucca (prima di giovedi'
che poi cambia)


Secondo te la prescinseua qua non ci azzecca per niente?
Io non l'ho mai messa.
La nonna non me l'ha insegnata con la prescinseua.
Provaci... e poi ce lo dici.
 
-<-<<-@  Rossella
---------------------------------------------------
ros...@tin.it
Faq di IHC 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867
---------------------------------------------------

>Marmellata!!! ottima sulla pastasfoglia
la ricetta ! la ricetta !


Beh, qua non c'e' mica molto da postare! 
La marmellata in casa mia si fa tutta uguale, al 50 percento di zucchero
del frutto lavato sbucciato/snocciolato (a seconda)...
Quindi, preparata la zucca, si mette nella pignatta con meta' zucchero,
si porta a ebollizione, e si lascia su finche' si e' disfatta, a fuoco
molto dolce.
Io non uso, come alcuni puristi (PMF, lo so che ti fischiano le
orecchie)
fare asciugare la frutta prima di pesare e zuccherare, perche' mi piace
che facciano tanto sciroppo caramelloso.


tempo?
la lasci in forno fino a quando, infilando uno stecchino, non trovi
resistenza, un po' come le patate.

 resistenza, un po' come le patate.
Grazie e buon anno.Marcella

 per una frase cosi, su IHU, saresti rimasta sottotiro per mesi!
oh! e io che ce l'avevo messa tutta! dici che niet? devo studiarmene
altre? oh!