mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zucca spaghetti

Salve,
questa qui: 
http://picasaweb.google.it/cardip1973/ZuccaSpaghetti
Pensavo che fosse la solita stravaganza vegetariana che sarebbe piaciuta 
solo a me, ma devo dire che è mooolto mangiabile! Si cuoce intera la zucca 
per una trentina di minuti. Poi la si lascia un pò raffreddare e la si 
sbuccia col coltello. Poi la si taglia a metà per estrarne i semi (la cosa 
più difficoltosa perchè anch'essi sono un pò intrecciati di fibre). Poi con 
l'aiuto di una forchetta o con le mani si "Sfibra" la polpa che nelle altre 
zucche è compatta, ma qui invece sembra inizialmente compatta, ma poi si 
separe in spaghetti. Questi "Spaghetti" pur cotti risultano molto croccanti 
sotto i denti. Io li ho semplicemente conditi con olio sale e un pò di 
limone. Il sapore è abbastanza neutro nel senso che non sanno poi tanto di 
zucca. Diciamo che "Sotto i denti" sembra di mangiare quelle giardiniere di 
carote e rape tagliate a chips.
Cmq consigliatissima da coltivare (cioè io ho comprato i semi e li ho 
passato ad un mio parente).
CArmine 

passato ad un mio parente).
ah ecco mi stavo appunto chiedendo... perchè sono varietà che da noi
non si trovano in commercio purtroppo.

 ha scritto nel messaggio 
news:or5qb49sc31re3gid...@4ax.com...

infatti, proprio per questo le ritenevo delle curiosità che avrebbero potuto 
interessare solo uno come me che assaggia che cose più strane, invece 
risulta molto gradita e mi meraviglio come non sia diffusa in commercio.
CArmine 

 commercio. CArmine
Questa verietà "sfilacciosa" esisteva nel Lazio, me la ricordo fino ad 
una ventina di anni fa. Poi è scomparsa dalla circolazione sopraffatta 
da altre cultivar più morbide e trattabili.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Calamari a due tempi

E' un bel po' che cucino i calamari al gratin in due tempi, ovverosia prima 
li metto belli aperti in una teglia da forno oliata e li cospargo, senza 
esagerare, di un misto di pangrattato, aglio tritato fine e prezzemolo fatto 
fine al coltello. Un altro filo d'olio en passant e li metto sul "rapido", 
il fuoco piu' potente del fornello. In pochissimo cominciano a sfrigolare e 
da quel momento li lascio andare un minuto circa, poi passo la teglia nel 
piano piu' alto del forno, dove la serpentina e' gia' rossa rovente. Pochi 
minuti e, quando l'occhio dice OK, si tirano fuori e via in tavola. Sempre 
graditi e sempre dovuto dare la ricetta a qualche gastro-intraprendente.
Volevo variare: che erba mi consiogliate al posto del prezzemolo? Anche dei 
mix, se siete abituati cosi'. Per esempio, l'aneto avrebbe senso? E il 
dragoncello? E il timo? E l'origano? Ovviamente parlo di erbe fresche.
-- 
  Vilco
Think pink, drink ros� 

 E' un bel po' che cucino i calamari al gratin in due tempi,
pensavo andassero a miscela.
:DDD
-- 
� 

 pensavo andassero a miscela.
Scendi dal vespino con la marmitta traforata e spara le erbe consigliate, 
invece di perculare, tze'!


 consigliate, invece di perculare, tze'!
hai gi� detto tutto te.
-- 
� 

 hai gi� detto tutto te.
Quindi l'aneto ce lo vedi bene? Bon, in frigo c'e' proprio quello, oltre al 
rosmarino.


 pensavo andassero a miscela.
Anch'io.
Magari li condisci con l'Elf Xt2... :-)))
--
G.

ViLco disse:

a) non metterei aglio e aromi *prima* ,cuocendo alla griglia bruciano e 
diventano amari
b) dragoncello,timo si - aneto,origano, no 

 b) dragoncello,timo si - aneto,origano, no
Azz, ti leggo solo oggi... Alla fine li ho fatti come dicevo, e infatti un 
filo di amaro c'e' venuto, ma com'erano boni. Ho usato l'aneto e confermo 
che il prezzemolo e' meglio.
Prossima volta, timo o dragoncello. Thanks!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: olio d'oliva

qualcuno sa consigliarmi un sito o direttamente delle idee su come si
aromatizza l'olio d'oliva?
per esempio so che esiste l'olio d'oliva al peperoncino.
grazie, ciao.

per esempio so che esiste l'olio d'oliva al peperoncino.
Niente di piu' facile; una volta che hai l'aroma ( qualsiasi esso sia)
ben pulito ed asciutto, lo infili nella bottiglia d'olio e ce lo
lasci. Il peperoncino e' meglio inciderlo cosi' anche l'interno dice
la sua.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 
Si ma... vi piace l'olio aromatizzato?
A me pare che prenda un gusto di stantio.
Io mi faccio portare i peperoncini dalla calabria, li secco, li trito 
e li conservo in un barattolo, poi li uso all'occorrenza... e ne 
aggiungo un po' nel mio piatto (mi piace mangiare piccante assaje)
-- 
Marina 
Non leggete per divertirvi o per istruirvi.
Leggete per vivere.
G. Flaubert 

 (mi piace mangiare piccante assaje)
metti un tigre nel motore ? ;-))))))


 
Ehhhh, il guaio e' che il palato si abitua... e' come una droga ^__^


Ehhhh, il guaio e' che il palato si abitua... e' come una droga ^__^
l'ho visto mettere nei tortellini in brodo... ho visto...

 
E no... nel brodo ci vuole il pepe.


E no... nel brodo ci vuole il pepe.
Come nella vita.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: torta di compleanno

Salve!!!
Tra pochi giorni č il mio compleanno e vorrei preparare una torta.
Qualcuno di voi ha un' idea per una torta semplice (poco elaborata),
ma buona?
Grazie,ciao!!!!

 ma buona?
Che tipo di torta avresti in mente? -)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


Panna, cioccolato, frutta...su che genere ti vorresti orientare ?
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it

Una torta qualsiasi.....
forse non con la frutta!!!
Ciao!

 forse non con la frutta!!!
Visto che, mi sembra, non hai le idee molto chiare ti conviene dare
un'occhiata a delle foto di torte. Qui trovi il mio sito, quello di Nennaki
e quello di Marina: forse, ci trovi qualcosa che fa per te.
http://www.gennarino.org/
www.nennaki.it
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
e, dopo, magari se ne riparla... ok?  :-)


 Ciao!
Guarda qui se ti interessa qualcosa :-)
Ciao ciao
http://www.nennaki.it/album_fotgrafico.html

 Ciao!
Guarda qui se ti interessa qualcosa
Ciao ciao
http://www.nennaki.it/album_fotgrafico.html

Grazie 1000!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ieri sera

non c'è stata una gran ressa, per cui il lavoro è stato fluido e scorrevole, 
senza tante menate dovute al menefreghismo nei confronti della partita dei 
presenti.
 
l'esperimento è stato fatto con:
tonno alalunga cotto in vaso con insalata chioggia, pinoli uvetta tabasco e 
miele.
 
la chioggia (in assenza di radicchio), è stata tagliata a strisce da circa 
mezzo centimetro, messa in una padella con aglio, olio, e fatta appassire. 
sfumata con poco vino bianco, è stato aggiunto del tabasco, ma andrebbe 
benissimo anche del peperoncino aperto o tagliato, un cucchiaio di miele, in 
questo caso acacia.
mentre il condimento si intiepidisce, il miele si scioglie, si aggiungono i 
cubetti di tonno (ma vanno bene anche la palamita o lo sgombro), si gira 
lontano dal fornello e si mette tutto nei vasi ermetici
http://www.ipib.it/indi/_pics/3/5/342_Jpjx_4353112161.jpg
 
quelli da 200 grammi sono ideali per una porzione.
chiuso il vaso, si mette in una pentola e si copre d'acqua, se la volete 
fare bollire per 20 minuti.
se invece preferite mettere in forno in una placca a bagnomaria, ce ne 
vogliono almeno 30 a forno caldo, diciamo 200°C
chi vuole provare, è autorizzato anche a fare cambiamenti.
saluti.
 
-- 
no sign, sorry 
 

 vogliono almeno 30 a forno caldo, diciamo 200°C
 
 
Mi sono perso un passaggio.
 
Cubetti il pesce, lo butti in padella e nello stesso momento togli la 
padella dal fuoco e giri corretto?
 
La cottura avviene successivamente già in barattolo right?
 
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.
 
 

 La cottura avviene successivamente già in barattolo right?
 
sattamente.
ciao
 
-- 
no sign, sorry

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tarte Tatin

Carissimi,
oggi o domani proverò a fare la Tarte Tatin per la prima volta in vita mia.
Ho guardato un po' di ricette ma non mi è chara una cosa. Come faccio a
capire quando è cotta?
Vi sarò molto grato se saprete dare una risposta. Devo stare attento ad
altre cose mentre la preparo?
Grazie
GP

Come faccio a capire quando è cotta?
Essendo una torta rovesciata, vedi subito quando il fondo e' cotto ed
ha una bel colore.
Ciao,
G.

 Come faccio a capire quando è cotta?
Dai uno sguardo alla preparazione della mia TarteTatin, se ti va!
http://www.nennaki.it/html/tarte_tatin.html
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it

 Come faccio a capire quando è cotta?
Quando la pasta brisé che sta sopra è cotta è cotta pure la torta.
Ricordati che le mele vanno tagliate a metà, detorsolate e messe con la
parte tondeggiante contro il fondo della torta.
Ricordati pure che se osservi la doppia cottura viene meglio, cioè prima
inforni solo le mele per 15 minuti, poi aggiungi la pasta e porti a
cottura per un altro quarto d'ora circa.
Se ti interessa puoi guardare il sito delle sorelle tatin, tra tante
ricette in giro è sempre la migliore :-)
http://www.tarte-tatin.com/
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: RICCIONE ieri

 patani merdosi
mmm... bella la patana...
A te non piace, vanacò?


Assai, anche se la pucchiacca è più sostanziosa.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: In Olanda

Ciao a tutti,
qui in Olanda va molto di moda far lavorare i clienti di una festa,
cioe´loro prima preparano le pietanze sotto la guida di uno che sa
..e poi se le mangiano.
Qualcuno ha un paio di idee su dei piatti: antipasti o primi....
laboriosi, ma facili. Dovrei impegnare 50 persone per un paio di ore,
devo insegnargli qualcosa e poi farli magiare, io pensavo di fare dei
gruppi di 6 persone ed ognuno lavorava a qualcosa.
Chi se la sente di pronunciarsi ?
grazie sempre anticipatamente, la newsgr. e´sempre
intressantissima...coem fari senza di voi ? ...
rob...@coletti.com

 o primi... laboriosi, ma facili.
Le sfogliatine al formaggio impegnano senza affaticare e danno una grande
soddisfazione a chi magari non e' tanto esperto di cucina. Devi avere tanta
pasta sfoglia e dei formaggi che diventino sfiziosi una volta fusi (e mi
pare che in Olanda i formaggi non scarseggino, ma non dovrebbero
mancare mozzarella di bufala e gorgonzola). Metti a disposizione degli
schiav... volevo dire, dei felici partecipanti stampini di vario tipo e i
formaggi. In pratica devono fare dei panzerotti, ravioloni, fagottelli e
simili di pasta con ripieno di formaggio. Non deve mancare il rosso d'uovo:
spalmato con un pennellino, servira' da "colla" e terra' chiuse le
sfogliatelle, e spennellato sopra di esse le colorera' durante la cottura.
ATTENZIONE: se il formaggio del ripieno e' la mozzarella, prima
della chiusura dell'involucro le vanno aggiunti sale e, se ti piace,
una presotta di origano e/o pepe.
Suggerimento extra: potresti esortare gli schiav... cioe', i lieti
convenuti a gareggiare a chi si inventa la sfogliatina dall'aspetto
piu' originale. Non hai idea di quali forme possono venir fuori se chi
le confeziona ha la giusta inventiva!
Tieni il forno caldo e mano a mano che le sfogliatine sono pronte
e spennellate, mettile dentro a 200 gradi finche' non si coloriscono
di bruno. Vanno logicamente mangiate ben calde.
Facci sapere il risultato dell'happening, OK?
Andrea
salo...@mediacomm.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [RECE] Dr. Ampex.

Immerso nel quartiere di Villanova, che un tempo costituiva la "periferia"
di Cagliari, e che oggi rientra in pieno nella definizione di centro storico
c'e` un posticino simpatico chiamato "Dr. Ampex". Mi ci sono ritrovato ieri
sera, invitato a cena, all'ultimo momento, da mio fratello, che festeggiava
i suoi 34 anni.
Carico di tutta li mia diffidenza per i posti "alternativi" che mi hanno
sempre lasciato deluso ed affamato, mi sono dovuto felicemente ricredere.
Come dice la loro pubblicità il posto e` per pochi intimi... e gli amici di
pochi intimi, la cucina la segue Giampaolo Pucci, e ci arriva solo dietro
prenotazione.
Giusto il tempo di decidere le bevande, che inizia un carosello di assaggini
sfiziosi e semplici: prosciutto tagliato a mano, carpaccio di tonno fresco
con verdure fresche, insalata di cappone, crostini di polenta con ricotta
fresca, noci e fettina di lardo; ravioli con gorgonzola fuso e rucola, tonno
fresco con patate e fagiolini, asparagi selvatici con l'uovo strappazato,
carpaccio di carne con verdure, cozze marinate, lumache al sugo, fave
fresche lesse con aglio selvatico...
Insomma tutto molto buono, freschissimo, abbondante e ben combinato... ma
quelli erano solo gli antipasti... volendo si puo` continuare con assaggini
di primi piatti (ottimo il pesto) e con assagini di secondi. Una cucina
italiana a tutto tondo con riferimenti ben precisi alla cucina ligure ed a
quella sarda, un servizio attento e puntuale e dei prezzi alla portata di
tutti, con poco meno di 20 euro a cranio ci siamo alzati da tavola
decisamente sazi.
Pertanto se passate a Cagliari credo valga la pena di farci un salto, le
coordinate sono Via S. Giacomo, 35 Tel 070 - 658199.
Ciao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

 coordinate sono Via S. Giacomo, 35 Tel 070 - 658199.
Beh, mi e' un po' fuori mano, pero' da come ne parli credo che ne valga la
pena, anche in considrazione che ieri sera era praticamente un venerdi',
serata critica per il *buon mangiare*...
Mi incuriosisce il nome del posto : se lo trovassi sull'elenco penserei ad
un laboratorio dove riparano videoregistratori :-))))
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

 un laboratorio dove riparano videoregistratori :-))))
Ti giuro che il nome l'ho scoperto solo dopo essere ivi giunto, se mi
avessero detto che andavo a cena dal "Dr. Ampex" mi sarei incatenato in
cucina... Dopo l'esperienza con i vari ex circoli Arci ed Aics dove ti
servono dei prodotti precotti, sono diventato molto diffidente.
Xyao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tapelucco

qualcuno saprebbe darmi la ricetta di questo piatto tipico se non erro di
Borgomanero?
Grazie

Borgomanero?
Tapelucco... Se e' quello che penso, e' la versione "nordica" del
tapulone novarese. E' una sorta di spezzatino fine fatto con vino
rosso e aglio. La carne e' d'asino (anzi mi pare d'asina) ma non
saprei dirti il taglio.
Brunaaaaa....
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Brunaaaaa....
ehhhhhhhhhh? :-))) A Borgomanero lo ricordo con carne macinata ,non in
spezzatino e ci vanno le verze...
Mi rinfreschi il tapulone?
(che poi è tutta una famiglia, il tepeluchi milanese è molto simile)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.798 / Virus Database: 542 - Release Date: 18/11/04

 mai sentito, ricettina?
ma vah?
facile facile
carne di  manzo macinata grossa o meglio battuta al coltello 2/3
1/3 carne di maiale sempre sminuzzata
abbondante cipolla
burro
vino rosso
sale pepe e alloro
soffriggi la cipolla (tanta) col burro, fai saltare la carne, copri di vino
rosso,sale pepe e alloro e lasci cuocere pianissimo , qua il coccio è
perfetto, il sugo deve restringere ma non asciugarsi troppo.
E' una puccia di accompagnamento alla polenta


 E' una puccia di accompagnamento alla polenta
neppure io mai sentito... grazie comunque, salvata 
per la prossima polenta!
ciao
laura
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Mi rinfreschi il tapulone? (che poi è tutta una famiglia)
Mah, il tapulon e' come la paniscia: ognuno lo fa secondo tradizione
familiare e/o estro del momento. Io ad esempio le verze non le metto
e, come dici tu, uso carne macinata grossa. Anche perche' lo faccio
con la polenta :-)
Pero' a cucinarlo come piatto a se stante, uno spezzatino fine lo
vedrei meglio.


E' una puccia di accompagnamento alla polenta
A proposito: qualuno ha mai provato a fare il tapulone/tapelucco con
la carne di cavallo?


 la carne di cavallo?
IESSE :-)


 che pezzo usi?
Polpa di spalla o comunque un pezzo che si presterebbe ad uno spezzatino

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * La fretta...

A volte bisogna creare, o preparare senza avere tempo di pensare...
improvvisamente mi capitano 50 persone, ho finito i soliti frutti di mare,
non ho quasi nulla...
prendo un pacco da un kg di crescenza, mezzo kg di burro, 100 grammi di
farina ed un litro di latte... faccio una fonduta con la crescenza, il burro
e la farina li unisco, faccio un roux che poi allungo col latte, aggiungo la
crescenza senza far bollire...
prendo 10 mazzetti di ruchetta, trito e li metto nel robot assieme a 4
spicchiettoni di aglio, trito fino ad avere un pesto, aggiungo anche dei
pinoli e delle noci tritate, un filo d'olio... adesso vado con parmigiano,
pecorino, emmental...
lesso delle farfalle le condisco con il pesto e poi, in ogni piatto aggiungo
sopra una cucchiaiatona di fonduta di crescenza... qualche gheriglio di noce
e qualche pinolo...
risultato stupendo... a volte la fretta è ottima consigliera...
vostro...
RoDante da Fano

 A volte bisogna creare, o preparare senza avere tempo di pensare...
Alla faccia.. se questo succede quando NON pensi...
Accuratamente scopiazzata.. ho giusto in frigo dei bei ravioli di magro..
Grazie
Bruna

 wrote in message
HRq%4.123173$VM3.8...@news.infostrada.it...

E' la differenza che passa tra un artista completo e di successo, un
cantautore, e un cantante, anche lui di successo ma che canta le canzoni di
qualcun altro. Roberto crea, inventa, esegue. Quelli come me si limitano a
scopiazzare, magari con riuscite discrete, si fanno consigliare, poi se gli
manca un ingrediente entrano nel panico e non hanno idea di come
sostituirlo. L'artista vero cambia, abbina, elimina, accosta.
Un bacio
Silvana

 Silvana
che dire? posso dire che molti hanno compresa la mia filosofia nella cucina,
molti hanno capito l'amore che dedico a  questo gruppo... una cosa vera è
che tra di voi vi sono persone che per sensibilità e per gusto non hanno
bisogno di molti suggerimenti, ma di creare suggestioni e di osare di più...
Grazie Bruna, grazie Silvana...
sempre Vostro
RoDante da Fano

 Silvana
...Silvana, la tua cucina è altrettanto creativa, ho degustato alcuni tuoi
piatti e posso dire che l'amore che vi dedichi il massimo...
e non sei sicuramente tu che hai panico se ti manca qualche ingrediente...
una come te riesce sempre a rendere stupendi e gustosi i piatti che decide
di ammanire ai propri amici... ed è arte anche la tua... la piu difficile...
tu sei una di quelle che servono i piatti guardando negli occhi... e
sorridendo.....  ;-))
Roberto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: conservazone tortino al ciocc. cuore morbido in freezer

buongiorno a tutti!
entro quanto tempo devo consumare i tortini al cure morbito, quelli del
sito di Teresa per intenderci,
conservati in freezer?
grazie,
saluti
Isabella

 conservati in freezer?
come per tutti i congelati casalinghi, fino a quando non ti ricordi di 
buttarli via.

qual'è il sito di Teresa?

 qual'è il sito di Teresa?
www.teresa.com
P.


Non è il mio tipo di cucina, troppo lagnosa.
Preferisco la Ursula Rucker

 
www.teresa.com
Aridaglie. Perche' continui a sbagliarti... ma lo fai apposta?
www.teresa.net
oh.:-)
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net

 
www.teresa.net
Ho il terrore di cliccare e di scoprire di quale teresa si tratta.
Collega di 
www.rocco.net
 ?
--
G.

> 
www.teresa.net
sono andata all'indirizzo,ma mi dice che e' impossibile visualizzare la 
pagina.
errore mio?:(((((!!!!!
buon pomeriggio
Tonia da Bari 


davvero? in prima pagina c'è proprio come fare e conservare il tortino.

 errore mio?:(((((!!!!!
no: scherzo :-)
non esiste un teresa.qualcosa :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

http://www.gennarino.org
:-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta al miele

Ciao!
Tempo fa qualcuno postò la ricetta della torta al miele.....purtroppo il
floppy su cui l'avevo salvata è andato orribilmente distrutto.......c'è
un'anima pia che voglia aiutarmi e rispedirmela anche privatamente?
Grazie
Ciao
Benedetta

 Tempo fa qualcuno postò la ricetta della torta al miele.....purtroppo il
-----
ciao Benedetta
Ho cercato un po' ovunque, ma non ho trovato tracce della
ricetta, o forse ho cercato nel modo sbagliato, ma hai provato
anche tu sul Dejanews?
Ed ancora vorrei chiederti ... nulla a che vedere con lo stimatissimo
Cav. Alighiero ?
abbracci Claudia

Tempo fa qualcuno postò la ricetta della torta al miele.....purtroppo il



Non ricordo proprio di chi fosse.......
Comunque grazie!
ciao
benedetta

 uovo - 1 bustina di lievito - 1 limone
 direttamente dal libro al nsg. ciao alessandra
Grazie!
Benedetta
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Kefir d'acqua...

Ciao a tutti,
ho dei granuli di questo fungo, e volevo preparare la bevanda. Ho 
googlato un po' in giro e ho letto che alcuni usano una garza per 
avvolgere gli ingredienti che potrebbero lasciare dei residui per una 
successiva preparazione. ( bucce di limone, fichi secchi)
Ho letto anche che aggiungendo del succo di zenzero fresco, il sapore si 
avvicina a quello del Ginger. ( che per inciso a me piace molto! :-P )
Ho solo alcune domande:
1 - Il sacchetto di garza ï¿œ di un materiale particolare ( e in caso 
positivo, dove si puï¿œ comprare? ), o si puï¿œ usare una normale garza in 
cotone di quelle sterili per i medicamenti?
2 - Dove si puï¿œ reperire del succo di zenzero? :-/
3 - Acqua di Zagara, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, ecc.. 
Altri ingredienti per variare il gusto oltre ai classici 
fichi/uva/prugne secchi?
Grazie mille!

 :-P )
Infatti "ginger" e' zenzero in inglese :)
Mai sentito prima questo kefir.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 Mai sentito prima questo kefir.
http://www.pianetaricette.it/kefir-dacqua/
Per la garza alimentare???

 Per la garza alimentare???
Non ho mai sentito parlare di "garza alimenatre", ma se trovi della 
graza sterile IMHO sei gia' a posto, e le fermacie (e para-famracie) te 
la tirano dietro.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Scartati 'sta banana

 la tirano dietro.
Ok, pensavo che il cotone non andasse bene per stare inzuppato in acqua 
48 ore.
Grazie!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: per i milanesi: appello garminaperitivo

siete tutti in vacanza mercoledi' prossimo, 7 agosto, o si puo'
aperitivare a milano?
continua sul garmin!!
ciao
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 aperitivare a milano?
io ci sono.

aperitivare a milano?
Ma ci sei venerdi' questo, 2 agosto, veeeero ??
JoE

 Ma ci sei venerdi' questo, 2 agosto, veeeero ??
come ho scritto in garmin, purtroppo no, ;-( 
per me il venerdi' e il fine settimana e' quasi sempre impossibile, e
questo non sfugge alla regola.. 
sono iperdispiaciutissima ;-((((
mi perdoni?  non e' che ripassi un non-venerdi' o un
non-finesettimana???

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Panettone casalingo

Scuola di cucina - 
http://www.scuoladicucina.it
------------------------------------------------
Panettone casalingo:
una soluzione rapida, per ottenere un panettone di qualità (fatemi sapere
che ne pensate!).
350 gr. di farina;
120 gr. di burro;
100 gr. di zucchero;
1 uovo intero e 2 tuorli;
90 gr. di uvetta;
60 gr. di cedro candito;
200 gr. di latte;
1 cubetto di lievito di birra (25 gr);
la scorza di 1 limone grattugiata;
un pizzico di sale
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
Rendere a polvere, nel mixer, lo zucchero con la scorza di limone; quando i
due elementi si sono polverizzati, introdurre il burro, l'uovo, i tuorli, il
sale e lasciar miscelare per per alcuni minuti affinchè risulti tutto ben
impastato.
Sciogliere il lievito nel latte, versarlo nel mixer, quindi unirvi anche la
farina. Far girare il mixer per 3- 4 minuti dopodichè versare il composto in
una bacinella ed unirvi il cedro candito a cubetti, l'uvetta ben strizzata
ed amalgamare il tutto molto delicatamente.
Versare l'impasto in uno stampo da panettone ( quello di carta ), coprirlo
con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare fino a quando non raggiunge il
bordo dello stampo.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.
A presto e buon appetito.
------------------------------------------------
Alcuni link Natalizi:
UN FINE ANNO ALL'INSEGNA DELLA FRUTTA
http://www.scuoladicucina.it/Articoli/a016_fine_anno_frutta.htm
Siamo alla frutta! si suole dire oggi quando non resta altro tempo per
terminare un compito. Ora che non resta molto tempo per chiudere l'anno
perchè non proporre un menù al grido di Siamo alla frutta!
IL PRANZO DI NATALE
http://www.scuoladicucina.it/Articoli/a015_pranzo_natale.htm
Il pranzo di Natale CLASSICO e quello pratico e veloce al MICROONDE.
IL PANETONE E LA LEGGENDA DEL "PAN DE TONI"
http://www.scuoladicucina.it/Articoli/a013_panettone.htm
Il panettone è un dolce tipico della tradizione natalizia milanese, la cui
nascita si perde nella notte dei tempi; sono molte le leggende popolari che,
a mezza via tra storia e fantasia, ne raccontano la nascita.
LE CASTAGNE ED I MARRONS GLACEES
http://www.scuoladicucina.it/Articoli/a014_marrons.htm
La castagna addolcita con il miele è stato probabilmente uno dei primi dolci
a cui si è pensato.
------------------------------------------------
Scuola di cucina - 
http://www.scuoladicucina.it

 wrote in message
91rdc9$s94$1...@serv1.albacom.net...


Forse devo mettere a punto la cottura. ..e lo stampo.
O forse farlo raffreddare a testa in giů.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cambio del forno

Un bel guaio: sono passata dal forno a gas a quello elettrico, e ho dei
problemi!
Con pizza e crostate ho risolto bene, ma con tutte quelle paste che
"crescono", cioé pane, pan di spagna, e torte varie... non riesco a trovare
un modo:
- con la ventola si scalda troppo la superficie;
- con il sotto e il sopra accesi e statici (come per pizza e crostate) idem;
- con il calore da sotto e la ventola non c'è abbastanza temperatura;
Insomma, che fare?
Grazie
Giulia

- con il sotto e il sopra accesi e statici (come per pizza e crostate) idem;
io uso questo... ventola mai accesa... dove posizioni la teglia, a che
temperatura e per quanto ? 

- con il sotto e il sopra accesi e statici (come per pizza e crostate) idem;
usa una temperatura di circa il 15% pių bassa di quella che usavi con
il forno a gas
il ventilato assolutamente no per i dolci che lievitano
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 il ventilato assolutamente no per i dolci che lievitano
Finora, le avevo provate tutte, ma con la ventola.
Allora, che dite, facciamo l'esempio pan di Spagna: 150° a forno statico
tutto al piano inferiore? Non brucerà troppo di sopra?
E per il pane? È più alto, e quindi più vicino all'alto del forno: conviene
proteggerlo, che so, con un foglio di alluminio?
Che volete, l'autunno arriva, la voglia di cucina riprende, mi viene
un'ansia...
Portate pazienza.
Giulia
P.S.: ma allora a che serve 'sta ventola?

proteggerlo, che so, con un foglio di alluminio?
io a dire il vero... vabe' il pan di spagna non lo faccio ma le torte
le posiziono sempre al centro... o comunque al pelo sotto il centro.

tutto al piano inferiore? Non brucerà troppo di sopra?
se vedi che sta succedendo, ben prima del tempo previsto per la
cottura, coprilo con un foglio di alluminio
pero' se ti si brucia a 150 gradi io me lo farei controllare....


P.S.: ma allora a che serve 'sta ventola?
Io la uso moltissimo per arrosti, patate e altre verdure al forno, in
genere per tutto quello che non è pasta lievitata. E' questione di
abituarsi al nuovo forno, questione di abitudine. Il consorte la usa
per le meringhe, il forno elettrico tiene bene le basse temperature.
Come ti ha detto Consy, stai attenta a tenere la temperatura un po'
più bassa di quello che leggi nelle ricette.
Claudia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sondaggio

ora me ne vado a letto ma ho gia un languorino,quando mi alzo la notte mi
mangio un gelato voi?
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

mangio un gelato voi?
pensierino della sera:
e' meglio andare a letto col culo gelato che non con un gelato nel
culo.  :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 culo.  :-)
Ma dai.... su di un bel calippo frizzante anti emmorroidi.... non ci sputo
sopra... anzi....
Xyao
Umbo.

 sopra... anzi....
Certo che voi di cose da fare di notte ne avete....;o))))
Una tisanina....
Gio

culo.  :-)
Ehmmmm, ammonimento della notte...
"Il mio ragazzo" di S. Silvestri cantato da Efisia Calabrone, Ed.
A.& G. Records - AG08 (acquistato a Porta Portese).
Ci sarebbero anche i pensierini diurni e serali, ma sono...
improponibili. Un altro pensierino invece: 
E' piu facile pescare un pesce fritto che morire col ca$$o dritto. ;-)
-- 
Ciao.
SergioŽ

 Certo che voi di cose da fare di notte ne avete....;o))))
Sempre meno che di mattina.
Alice / pane e salame!!!
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 dritto. ;-) 
Chiunque abbia detto questa sciocchezza non ha mai visto un 
morto cadevere.
Alice / all'atto della morte il sangue scende, per cui se il 
corpo era a piedi in giù o sdraiato di pancia...


 Alice / pane e salame!!!
Di notte o di mattina?
Umbo / senza antidolorifici e con la schiena a pezzi

 Di notte o di mattina?
Rigorosamente di notte. Quando mi addormento lo stomaco è 
l'ultima parte di me ad adormentarsi, quando mi sveglio è 
l'ultima parte di me a svegliarsi.
Alice


 l'ultima parte di me a svegliarsi.
Sorella!!! Ieri notte mi sono divorato una fetta spessa di testa in
cassetta, mezzo pane integrale e quasi un etto di provolone "piccanto". Poi
un bel bicchiere di vino nero (monica), tante cazzate negli ng infine a
nanna.
Oggi sveglia alle 11:30 e caffe` nero e rigoroso digiuno sino alle
15.....:-))))
Xyao
Umbo.

 sino alle 15.....:-))))
Io sono stata religiosamente digiuna fino alle 14,30. Poi mi 
sono scrofanata un kebab che non finiva più! ;-P


sono scrofanata un kebab che non finiva più! ;-P
Anche io tra un pasto e l'altro digiuno sempre.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fondere il cioccolato bianco

Ciao a tutti
mi presento.
Mi chiamo Claudio, 51 anni, abito nella cintura di Torino.
Ho provato a gogglare un po' nei vecchi messaggi di questo newsgroup,
ma.... scusate, non ho ancora le idee chiare.
Da qualche mese mi diletto a candire la frutta che poi ricopro con il
cioccolato fondente.
Ora mi appresto a candire dello zenzero e vorrei ricoprirlo di
cioccolato bianco e poi polvere di cacao.
Ho letto che per il bianco bisogna stare molto più attenti alla
temperatura di fusione (più bassa), ma ho anche letto che a volte è
veramente difficile che il cioccolato si indurisca così tanto da non
sporcarsi poi le dita.
Ho letto anche di aggiungere panna al cioccolato in caso di errore di
temperatura di fusione (cioccolato tipo "palla informe e grumoso").
Ora chiedo a Voi se qualcuno ha già provato a cimentarsi con il
cioccolato bianco, ed è disposto a condividere con me i suoi tips &
tricks :-)
Un grazie anticipato
Ciao e buona giornata a tutti.
Claudio
p.s. E' un po' che Vi lurko, e devo dire che questo NG è davvero molto
utile. Complimenti a tutti

tricks :-)
se non trovi risposta (io ad esempio non la so) prova a chiedere sul
sito Note di cioccolato, sono più "afferrati" in materia...
Forse Bruna ... ma mi par di ricordare che non ami il cioccolato
bianco...

 cioccolato bianco e poi polvere di cacao.
Che cioccolato intendi sciogliere? perche' a volte, preso un
cioccolato qualsiasi si possono avere risultati poco soddisfacenti.
Intendo dire che e' necessario usarne uno di quelli appositi da dolci,
che si adattano a essere cucinati.
Se vuoi chiarirti le idee (e il palato;-) ), basta che tu faccia un
salto da Ziccat (
http://www.ziccat.it/chisiamo.htm
). Visto che sei di
Torino, immagino tu conosca gia' la loro fabbrica.
Chiedi e comperi il cioccolato in gocce, per dolciaria. Ne hanno di
fondente, al latte e bianco. Costa anche molto meno di quello lavorato
in tavolette.
Poi, con il tuo cioccolato bianco ti armi di cucchiaio di legno,
pentolino da mettere a bagno maria, e giri!:-)
Se hai usato un cioccolato apposito, si solidifica eccome, dopo.
Morghy

temperatura di fusione (cioccolato tipo "palla informe e grumoso").
assolutamente no!!!! in caso lo lasci raffreddare e rifondi (il cioccolato 
bienco perdona, a differenza del fondente gli errosi di fusione)
--
Ciao, Bruna 

 sito Note di cioccolato, sono più "afferrati" in materia...
si dirà "ferrati"?.........

si dirà "ferrati"?.........
per quello ho messo le virgolette... 

temperatura di fusione
Nel caso ti venisse in mente di provare a scioglierlo nel microonde,
dormici su e cambia propositi. E' facile bruciarlo o carbonizzarlo,
letteralmente.
-- 
Ciao,
Giovanni


e se te ne avanzano parecchie gocce, fai un dry-chocolating nella
prossima milk stout :-)
davide


ha scritto:
Grazie a tutti per i consigli.
Tutte paure infondate.
Provato ieri su delle clementine e tutto č andato OK.
Ciao
Claudio
p.s. per Davide.
Sai oramai sono 2 anni che non produco piů birra. Mancanza di
spazio... :-(
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pane e affini - Ricerco sito...

Ciao a tutti!
Vorrei imparare a fare il pane in casa e se possibile anche altre
prelibatezze affine...
Qualcuno mi sa indicare dove trovare informazioni in Internet?
Grazie in anticipo.
--
    gan...@NOhotmail.SPAMcom
--------------                            -------------
Togli NO SPAM per e-mail account

 prelibatezze affine...
 
Benvenuto sul NG dei fornai! Se fai una ricerca su google trovi tutte le
informazioni che ti servono. Casomai fossi alle prime armi..
http://groups.google.com/groups?hl=it&lr=&safe=off&group=it.hobby.cucina
ciao :)
        Stefi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cena romana e cena medievale

In occasione della manifestazione denominata Artestate, verranno fatte due
cene, una romana con ricette riprese da Apicio, che si terrà all'interno
dell'area archeologica di Madonna del Piano a Castro dei Volsci in provincia
di Frosinone, e vedrà la partecipazione di personaggi in costume e giochi
gladiatori (per l'occasione verrà allestita una mostra con armi ricostruite
a grandezza naturale);
la seconda è una cena medievale, all'interno della Rocca San Pietro nel
centro storico di Castro dei Volsci, e sarà allietata da artisti di strada:
saltimbanchi, giullari, trampolieri, mangiafuoco, cantastorie e da un corteo
storico. La data della prima cena (quella Romana) è il 27 di luglio, la data
di quella medievale è il 3 di agosto.
Elio
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 cene
grazie per l'informazione
se paga o sono aggratis?
d
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lo faccio domani sera!!!!

http://www.cokeworld.it/Ricetta.htm
Meraviglioso!!

 
http://www.cokeworld.it/Ricetta.htm
ARGH!
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###


LOL!
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

Meraviglioso!!
Sto male dal ridere!
Tsubo


Super-GULP!
LN

 Meraviglioso!!
Segnalo a tutti coloro che sono stati colti da un attacco di ilarità che 
esiste anche un libro dal titolo "Cucinare con la Coca Cola" della 
collana "Grandi Mnuali Newton".
Io l'ho comprato per curiosità e una volta o l'altra proverò qualche 
ricetta.
BTW perché scandalizzarsi dell'uso della CocaCola nei cibi in un paese 
in cui si infila il vino in ogni tipo di piatto?
So già che qui qualcuno si sentirà in dovere di scatenare un bel 
flame.... :-)
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

in cui si infila il vino in ogni tipo di piatto?
Dici che è paragonabile?
Tsubo

 flame.... :-)
 Non c'e' nessuna flame da montare . Un abominio resta abominio in qualsiasi
circostanza . Quando si manca di rispetto verso se stessi tutto e'
giustificato, anche votare berlusconi o violentare i bambini. Chi mangia
quella merda , puo' andare anche nei cassonetti a nutrirsi, non serve che
entri nella sua cucina, se la possiede, che apra il frigo e si metta a
"cuocere" i prodotti acquistati.. Mettete quella roba davanti allo specchio e
cercate di mangiarla senza ridere se siete capaci...
 Raffaele
Ave atque Vale, e' ormai  opportuno lasciare alla damnatio memoriae tutto
cio'...

 giustificato, anche votare berlusconi o violentare i bambini.
Senza voler scatenare la minima discussione politica, secondo me qui si
esagera un po'. Capisco che in cucina a volte ci si possa concedere qualche
accostamento ardito, ma francamente qua si parla di merda e cioccolata
(passatemi il termine). Votare Berlusconi, almeno fino al 2006, č ancora
legale. Violentare bambini č una delle aberrazioni maggiori che esistano e
francamente una pena adeguata a tutt'oggi non la vedo.
Vi chiedo scusa per la parentesi, e comunque sono certo che Raffaele Benzi
non fosse del tutto serio. O almeno, non vive come reale un accostamento
simile.

 esagera un po'.
Zitto, verme! E ricorda, piuttosto, che il tuo posto e' *sull'amo* e non in
acqua ad abboccare a simili esche... ;-)))))))))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

esagera un po'. Capisco che in cucina a volte ci si possa concedere qualche
prendere tutto un po' meno seriamente, no ?
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Meraviglioso!!
RGHHHHHHHHHHHH !!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 acqua ad abboccare a simili esche... ;-)))))))))
Hai ragione pure te...

 Meraviglioso!!
Sei arrivato tardi... io l'ho fatto ieri !!! ;)
-- 
Davide
C=:-)   Un Omino col Coltello ed in testa un gran Cappello
Posted from X-Privat Free NNTP server - 
www.x-privat.org
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: idea

Se poi a qualcuno venisse voglia di ideare un newsgroup con ricette
dietetiche , ma saporite, credo che sarebbe meglio.
Grazie
Maria Luisa

Ottima idea!Appoggio alla grande!

...(cut)...
Che necessità c'è di creare un altro NG per questo? Penso che tra le
"melanzane alla parmigiana" e la "scarola e fagioli", tutti siano capaci
di capire quale ricetta contenga meno calorie. E nulla vieta di postare
la propria versione "light" dei vari piatti (magari specificando che si
fa a quel modo per ridurre le calorie, evitando così skukkiaiamenti
vari..:-) Resta il fatto che se una cosa è molto calorica, basta
mangiarne meno. Ciao
        Stefy   

 ricette dietetiche , ma saporite, credo che sarebbe meglio.
Ok, l'idea l'hai avuta. Adesso puoi proporre il Ng al Gcn. Al
sito di Mamo (indirizzo in calce ai suoi messaggi) trovi tutte
le istruzioni. Per quanto mi riguarda, perņ, non trovo che sia
unģidea cosģ brillante, per il semplice motivo che (tranne
cadute fantozziane sulla carbonara con panna vegetale e
bresaola di cavallo stufata nel vino) il posto in cui parlare
di ricete sia pure dietetiche č questo, cercando di coniugre
dieta e buon mangiare. 
Alice
-- 
Eye for an eye leave the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a New York
www.cerchio.net/f451/

Maria Luisa wrote:

io propongo italia.hobby.cucina.futilita (leggi=cazzeggio):
alleggerirebbe il ng almeno del 50% dei messaggi.... :-))
ciao, pietro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polipetti un po' duri

Faccio spesso dei polipetti (moscardini) al sugo
Soffrittino di cipolla e basilico
faccio rosolare un po' i polipetti (tagliati a pezzetti) che poi tolgo
butto il pomodoro e lo faccio ritirare con del vino
rimetto i polipetti nel sugo e cuocio per 10-15 min
Porto tutto in tavola su un letto (come va di moda dire) di patate lesse a 
fette
Sono tutti contenti ma non posso negare che così i polipetti rimangono un 
po' duri
C'è qualche segreto - svelabile - per renderli più morbidi al palato?
Può dipendere dal fatto che uso di solito un prodotto congelato o al massimo 
decongelato?
Grazie! 

 decongelato?
Non direttamente, anzi la congelazione aiuta ad ammorbidirli. Peró ti
consiglierei di lasciarli scongelare prima di metterli a cuocere.
G.

 Faccio spesso dei polipetti (moscardini) al sugo
Ma i "polipetti" non sarebbero quelli intestinali?
Pagliotz, che ora torna a lurkare...
-- 
"Sciuscing and sorbing is not possible"
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Solo per veri appassionati di pizza...

http://ipadella.corriere.it/2014/09/10/pizza-per-nerd/
 

 
http://ipadella.corriere.it/2014/09/10/pizza-per-nerd/
 
 
 
ho messo la farcitura della pizza nell'impasto
aggiunto 1 uovo e dell'acqua per diluire l'impasto e farne una pastella 
consistente e fritto... alla faccia della pizza per nerd e della 
pizzakone :-D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: Castraveti murati

Uno dei piu' comuni antipasti sulle tavole romene e' costituito dalle
verdure in salamoia; di particolare gradimento (per me, almeno) i cetrioli
marinati di cui alla predente ricetta.
Per i linguisti del NG, si tenga presente che il nome del piatto va letto
"Castravezi murazi", con la "z" sorda (come in "pazzo");  in romeno infatti
la z dura viene scritta come una T con una cediglia, mentre la Z si legge
come una S sonora (come in "rosa").
Riempire un capace (almeno tre-quattro litri) vaso di vetro, ben pulito, con
cetrioli ben lavati di dimensione medio-piccola (tra i cinque e i dieci
centrimetri, massimo).
Durante il riempimento del vaso, introdurre a mezza altezza un ramo o due di
finocchio selvatico (Eh! si') e un altro ramo o due in cima al vaso.
Volendo si puo' aggiunere anche un po' di aneto.
Far bollire a parte una quantità di acqua sufficiente a coprire i cetrioli,
con due cucchiai di sale per litro d'acqua.
Versare sui cetrioli l'acqua ancora bollente, chiudere e lasciare riposare
per almeno una settimana.

 
Grazie, cercavo questa ricetta da una vita...
Anche i pomodori marinati si fanno allo stesso modo? E le mele?
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 E le mele?
Marinate ???
(comunque vado a informarmi)

 
Questo e' un vago ricordo. Sempre in Russia ho mangiato delle mele,
sempre made in Bulgaria conservate in qualche modo, mi pare marinate, ma
non son sicura. 
Ciao e grazie,


 sempre made in Bulgaria conservate in qualche modo, mi pare marinate,
In ogni caso la mia signora non ne sa nulla...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pentole BARAZZONI.

come vi sembrano?

 come vi sembrano?
sembrano delle pentole qualsiasi.
l
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: lonza tonnata

ennesima :)
 
preso lonza 1Kg circa, messa in freezer pari pari,
dopo 4-5-6 giorni fatta scongelare, con ancora nel suo involucro,
una volta scongelata messa sotto vuoto a marinare con
aglio cipolla disidratate erbette secche varie poco sale olio 40-50gr
tenuta in marinatura per 3-4 ore
fatto partire la suvide peer 4 ore a 64°
una volta finito e' rimasta nella pentola del suvide,
per altre 4-5 ore
tirata fuori asciugata  fatto sigillatura a  fuoco alto,
messa in frigo a raffreddare
fatta a fette e messa sotto tonnatura . . . normale
 
alcune fette non tonnate, ottime come quelle tonnate.
 
unico punto negativo ho buttato, per quiete famigliare,
il liquido di marinatura . .. buonissimo :(

 fatta a fette e messa sotto tonnatura . . . normale 
 
come la fai la salsa tonnata?
 
 

 come la fai la salsa tonnata?
 
maionese faidate
capperi dissalati e messi sott'olio
acciughe/sarde dissalate,  e messi sott'olio INSIEME ai capperi di sopra
oh se le ho gia' sottolio . . . le uso
 
da non dimenticare la marinatura con poco sale ;-)


ultimamente quando faccio manzo/porcello tonnato cuocio a bassa temperatura, poi metto a 62-63, ci lascio un po' le uova e faccio la salsa con: tuorli, tonno, acciughe, capperi, olio, prezzemolo. mi piace di più sia della versione con mayo sia di quella coi tuorli sodi

 ultimamente quando faccio manzo/porcello tonnato cuocio a bassa temperatura, poi metto a 62-63, ci lascio un po' le uova e faccio la salsa con: tuorli, tonno, acciughe, capperi, olio, prezzemolo. mi piace di più sia della versione con mayo sia di quella coi tuorli sodi
 
mo' me lo segno ,-)


tutto perfetto, così perfetto che io toglierei il prezzemolo, per godermi il 
resto.
   gusti
 
Paolo


in realtà ci metto anche uno spicchio di aglio e uno schizzetto di aceto

 gusti 
 
beh un po' una salsa verde . . . senza aglio

 in realtà ci metto anche uno spicchio di aglio e uno schizzetto di aceto
 
dillo prima ;-)


in realtà la salsa tonnata dovrebbe sempre avere un leggero gusto agro, aceto o limone che sia

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Olio di noci ?

Qulcuno sa dirmi dove potrei trovare un po' d'olio di noci a Torino o zone
vicine ?
Grazie
Ciao

vicine ?
Su Gambero Rosso Channel ho visto un cuoco usare per una vinaigrette
anche l'olio di nocciole. Non sapevo esistesse. Mi unisco alla
richiesta (Milano):-)
--
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

 anche l'olio di nocciole.
in erboristeria
Cristina

calata.
Grazie sei gentile. Non so, ero curiosa. Ho letto che in Francia č
molto usato.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Baccalà dorato...

Il baccalà... Cibo prezioso di antiche memorie, le cui ricette serbano mille
sorprese...
Questa ricetta, il mio Baccalà dorato, ben si addice anche a chi non ama
questo pesce....
Insaporisco a fuoco basso ed in olio buono tre spicchi di aglio tritati e
due cipolle affettate a velo... quando le cipolle sono cotte aggiungo 600
gr. di baccalà ammollato e tagliato a cubetti... (il baccalà è perfetto
quando lo ammolli per tre giorni cambiando l'acqua almeno ogni due ore
durante il giorno...).
Cuocio il baccalà per almeno 6-8 minuti... Intanto preparo una besciamella
(300 gr. di latte con 30 gr. di burro e 30 di farina, grattatina di noce
moscata, poco pepe nero dal mulinello, il giusto di sale) alla quale
incorporo 2 rossi d'uovo e 50 gr di pecorino mezzo fresco e grattugiato...
Ungo con poco olio una pirofila e la cospargo di pangrattato, vi unisco la
farcia di baccalà e besciamella amalgamati, passo in forno per 15 minuti a
170 gradi e 5 minuti a 220 a rosolare... servo caldissimo....
Si presta bene ad essere servito in cocotte o terrine individuali che poi si
passano a gratinare...
--
RoDante
Il Cuoco di Esperya
rod...@esperya.com
349 7869023

Solo un dettaglio prima di provare: il baccalà va anche spellato prima di
tagliarlo a cubetti, o è meglio lasciarlo com'è così non si disfa?
Chiedo scusa anticipatamente per la banalità della domanda.
Rossella
"