Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Strudel

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=335
Per la pasta
300 gr di farina
1 tuorlo
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaio di zucchero
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale
acqua tiepida quanto basta.
Impsato il tutto e lascio riposare
un poco sotto una terrina riscaldata;
poi tiro a mano e stendo su un canovaccio.
Taglio a tocchetti le mele in una terrina,
zucchero, uvetta ammollata nella grappa
e tanta cannella.
In questo caso non ho messo i pinoli,
altrimenti, li tosto in un padellino e li aggiungo.
Spargo un po di pane grattugiato sulla pasta,
verso le mele, arrotolo aiutandomi con il canovaccio;
spennello la superficie di burro, e inforno a 180 gradi per circa 40 minuti.
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e solitario godo .
http://www.emiliocella.com
 

 
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=335
Bello, immagino anche buono.
Quello che non capisco è come si riesca a  tirare la pasta a mano.
Io la tiro col mattarello talmente sottile che tirandola a mano rischierei 
di romperla tutta dato che il foglio diventa parecchio grande.
Ci sono particolari motivi per cui si debba tirare a mano o è solo, come 
immagino, per rispetto della tradizione (che non conoscevo sino ad ora) ?
Io lo faccio più o meno con le stesse dosi:
250 gr. di farina per 1 uovo e non metto zucchero nè burro  nella pasta ma 
la spolverizzo e pennello al momento del ripieno. Con questa dose me ne 
escono due belli grandi, si possono vedere a destra della foto
http://www.umberto.vivanti.name/foto08/big/62.JPG
Per noi oggi dei tortini di cioccolata, il tempo grigio e uggioso a quanto 
pare  invoglia al dolce:-)
Marina

 
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=335
A me la pasta sembra spessa. Quando lo faccio viene talmente sottile che 
devo dargli 4 o 5 giri perchč diventi in grado di reggere il ripieno ed una 
volta tagliato sembra pasta sfoglia, non č a strato unico
Questo č uno strudel salato, ma la pasta č la stessa...si vede anche qualche 
buchino, ma arrotolandolo piů volte non č un problema
http://www.flickr.com/photos/18108907@N00/1436974518/in/photostream/
anche arrotolato si vede il colore del ripieno attraverso la pasta
http://www.flickr.com/photos/18108907@N00/1436975024/in/photostream/
cotto (si lo so sta foto fa schifo)
http://www.flickr.com/photos/18108907@N00/1436977886/in/photostream/
Silvia 

Il 12 Nov 2008, 16:15, "Ranablu" <silvia_ro...@QUESTOhotmail.com> ha
scritto:

agevolare ricetta e procedimento plis :)
ma anche un link
felice&pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ma anche un link
Era un esperimento su suggerimento di ziab, la discussione era su un 3d 
aperto da me per una cena a base di salumi,
questo: 
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/b35fface1e1b3cec
 
ma i messaggi di ziab spariscono purtroppo :-((
Comunque per la pasta strudel io uso questa senza uova
per la pasta
·          150 gr. di farina
·          2-3 cucchiai di olio
·          presa di sale
·          acqua tiepida
·          olio e burro per spennellare
ed il ripieno era semplici fette di pancetta affumicata con cavolo passato 
precedentemente in padella con poco olio sale pepe. ziab diceva poi di 
aggiungerci anche del pangrattato. L'unica raccomandazione sforacchiare lo 
strudel e la carta forno sulla griglia e sotto metterci la leccarda perchè 
inevitabilmente il grasso della pancetta si scioglierà e farà un disastro 
(non credo che il pangrattato, che io non avevo messo, sia sufficiente ad 
assorbire tutto quel grasso che cola)
Silvia 

> spennello la superficie di burro, e inforno a 180 gradi per circa 40 minuti.
 Caro Miluccio E' tutto....Giusto!
Scusa ancora se ti sono sembrato poco gentile. In realtà sono dalla
tua parte, tutto il flame è nato per litigare un po con Annarita che
mi deve sempre bacchettare sulle dita.
Sono assolutamente d'accordo con la filosofia di fare con quel che c'è
e farlo al meglio... Scusa alle tue spalle ho scimmiottato un po certe
pedanterie talebane... Tu vuo fa o talebano, talebano, talebano, hai
presente?
Sono d'accordo che la zuppa di cipolle è superlativa col brodo di
carne e deve essere un buonissimo brodo. MA anche fatta solo con le
cipolle va benissimo. In futuro l'unico consiglio che mi sento davvero
di darti e che aumenta notevolmente la digeribilità della cipolla è
passarla anche solo venti minuti nel latte....
Con simpatia
Luca



ok, ti voglio bene.

  sufficiente ad assorbire tutto quel grasso che cola)
donna di poca fede, il pangrattato puo' molto piu',
-- 
AIRCRAFT. TORPEDOED. EXPLODING. U-634.

.......e vissero felici e contenti! :-))

> .......e vissero felici e contenti! :-))
vuoi unirti? 

Il 12 Nov 2008, 17:14, "Ranablu" <silvia_ro...@QUESTOhotmail.com> ha
scritto:

denghiu veri denghiu
felice&pago
il mio x-archive e' a no


 vuoi unirti?
Se di strudel ce n'è abbastanza..........certo che mi unisco
volentieri! ;-)

Nonna Sisi_pll si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Anche io!!
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Anche io!!
Ben risentita, sei sempre dell'idea di goderti solo l'acqua sarda e di
non voler assaggiare quella faentina? guarda che ora (finalmente)
piove anche qui, quindi avresti poca nostalgia! :-)