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Titolo: gnam - melanzane all'aceto

Forse ho scoperto l'acqua calda, nel qual caso non me ne vogliate, ma volevo
farvi partecipi di questa mia pseudo-creazione...
Dunque, mi avanzavano delle melanzane fritte (ne avevo preparate troppe per
la parmigiana) ed ho pensato di ricostruire una cosa che avevo mangiato
all'età di 10 anni in casa di non ricordo chi e che allora non mi era
piaciuta, ma adesso....
Ingrdienti:
melanzane
aceto
aglio
peperoncino in polvere
farina
olio
Affettare le melanzane con la buccia, metterle a fare acqua col sale,
sciacquarle, infarinarle e friggerle (in olio evo, naturalmente), asciugarle
con carta da cucina e farle raffreddare.
In un recipiente adatto al frigorifero (io ho usato un contenitore di
plastica per alimenti col coperchio) fare uno strato di melanzane,
spolverizzarle col peperoncino e con l'aglio affettato (io l'ho affettato
perché cos' mentre si mangia si può eliminare se non gradito), spruzzare con
l'aceto; continuare con gli strati fino a terminare con una generosa
spruzzata d'aceto.
Far riposare in frigo qualche ora e gustare freddo.
Io dopo un po' ho capovolto il recipiente in modo che l'aceto permeasse
tutte le melanzane,
Si conservano a lungo; per esperienza, dopo una settimana erano ancora più
buone!
ciao
Rossella


Io le melanzane fritte (semplici, non con il sugo) le consumo cosi':
Metto a cuocere gli spaghetti (o altra pasta, quella che per prima mi capita
sottomano). mentre gli spaghetti cuociono metto sul fondo del piatto
melanzane fritte a volonta', una noce di burro (a me piace e quindi sono
generoso nella dose) ed una spolverata di parmigiano. Metto il burro a
fondere a bagnomaria sulla pentola dove cuociono gli spaghetti. Alla fine
scolo gli spaghetti, li metto nel piatto con le melanzane, giro ben bene,
correggo di parmigiano se serve, e via!
--
--AG
In prison you spend a majority of your time in an 8x10 foot cell.
At work you spend most of your time in a 6x8 foot cubicle.


--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 sono buone
Saranno anche buone fritte ma cotte al forno lo sono ancora di piu'.
(Lasciate poi, una volta condite, a marinare ALMENO un paio di ore).
Mai assaggiate?! Contrisi, pentirsi e redimersi IMMANTINENTE!!!


Da me si chiamano "in carpione" e vengono prima fritte come si fa con i
pesci, anche se io personalmente le preferisco grigliate.
Ciao
Veronica

verdure con sale, aglio, origano e peperoncino.
il salatůro!!!!
io ce l'ho pappappero pappappa :-)
ma ormai č tardi, e il "coso" ha fatto il suo lavoro x quest'anno :-)
mia madre per le melanzane sott'olio utilizza quest'altro sistema:
- le taglia a strisce non troppo sottili, dopo averle pelate
- le mette con aceto e sale grosso in una pentola, con sopra un piatto
e sopra al piatto un bel sasso pesante: stanno cosi' per 24-48 se non
ricordo male...
- scola le melanzane, le mette in un telo pulitissimo di cotone (del
tipo che non fa pelucchi, ottime le vecchie lenzuola di una volta) e
strizza il tutto; la strizzatura non deve essere a morte, altrimenti
per 5kg di melanzane ve ne ritrovate si e no un vasetto... pero' piu'
si strizza e piu' buone sono
- a questo punto si mettono o da sole in barattolo con spicchi d'aglio
schiacciati, peperoncino e prezzemolo, con olio evo a coprire bene,
oppure aggiungendo anche olive, alici, e qualche filetto di peperone
che avra' subito la stessa marinatura con annessa strizzatura..
č un lavoraccio, per tanti kg di melanzane corrispondono pochissimi
vasetti, che poi dovrebbero riposare almeno fino a Natale (č veramente
dura osservare questa attesa)
buonanotte!
--
ConsyDaCasa
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Rispondimi via SMS
http://www.smsatme.com/sma/sms.php?auth=:858:DD:05:A7:18AF

G. Flaubert 


 Al forno, non al grill o alla piastra?
No, proprio al FORNO. Prova a tagliarle a meta', falle cuocere in forno
finche'
non sono teneretenere dentro. Poi *rompile*, condiscile come ti pare -
ottime con un filo di aceto e qualche foglia di menta , una *scapece
di mulignane* - e lasciare marinare qualche ora.
Buono buono e *piu' facile di cosi'...*!!! E senza rotture di balle:
praticamente, si fanno da sole!

AnaďsVSŠ
io le faccio sempre al forno.Teglia su carta da forno oleata appena
condite su ogni fetta pezzettino di aglio sale pepe origano e un filo
d'olio su tutta la teglia. Forno a 180 e stai attenta che se passano
la cottura si seccano subito, e' importante tagliarle tutte dello
stesso spessore
Buona Giornata


di "mosceria" e stessa protezione dal botulino credo.
soprattutto la cucina non ti diventa una camera a gas, come quando fai
bollire l'aceto
a me piace il sapore dell'aceto ma i suoi vapori sono insopportabili
:-|


 di mulignane* -
piatti che non piaciono allo sposo :-)
-- 
rai...@libero.it

 > di mulignane* -
Ma non erano i *cucuzzielli*?!