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Titolo: Mozzarelle di bufala

Prendo la tangenziale in Torino e mi imbatto in un negozio che vende
formaggi di bufala prodotti direttamente da loro. Acquisto una mozzarella
di bufala, peso 500 gr circa, prezzo 9,47 euro. 
Se fosse veramente di bufala il prezzo e' congruo ?
Il gusto era molto diverso rispetto alle stesse mangiate nel salernitano.
Che mi dite ?
Grazie.
Salvat 
-- 
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nons o dirti del sapore.  io, quando trovo un mozzarellificio nel nord, 
faccio sempre domande sulla provenienza del latte. e sanno dirmela, usualmente
sul prezzo, invece, devo dire che mi pare un po' troppo elevato:  al 
caseificio, qui o sul territorio di elezione, non si sta sopra gli 11ï¿½/kg, 
solitamente.
   In particolare nel caseificio di RE, non sarebbe possibile un rpezzo piu' 
elevato: a 12ï¿½/kg si trova un buon parmigiano 24 mesi, non sarebb epossibile 
vendere a 18 un filato fresco
Paolo

 Che mi dite ?
Per quanto riguarda il gusto... bhe che dire....
la mozzarella viene considerta fresca fino ad un massimo di 4/5 ore
dalla "produzione".... se vai nei caseifici, nel salernitano ce ne
sono parecchi, in alcuni puoi consumare sul posto... la mozzarella
viene servita "calda" è praticamente tiepida quando la mangi... è
quella è fresca :-)
in teoria la mozzarella andrebbe consumata in giornata o meglio nel
giro di poche ore, e non va tenuta in frigorifero... almeno che non ci
sia un caldo assurdo che la farebbe andare in "acido"...
Se la mozzarella che hai comprato era conservata in frigorifero prima
di mangiarla prova a far intiepidire il siero in cui è conservata e
poi lasciaci a bagno la mozzarella per 5/10 minuti prima di
consumarla... vedrai... ha tutto un altro sapore dopo :-)

 non sarebb epossibile vendere a 18 un filato fresco
Purtroppo ne vendono a bizzeffe di filati e non filati freschi, ovvero 
stagionati qualche settimana, a prezzi che fanno sembrare economico il 
parmigiano. I vari tomini sono tutti sui 15 e non sono d'alpeggio, non sono 
stagionati a lungo, non sono fatti con latte particolarmente raro e/o 
costoso, non sono fatti in piccoli caselli ma in vere e proprie fabbriche. 
Senza guardare poi quelli blasonati, come l'Occelli, che per 6 euro ti da 
250 grammi di tuma d'la paja: cacchio sono 24 euro al chilo e non e' ne 
d'alpeggio, ne' stagionata a lungo, ne' di latte delle vacche grigio 
metallizzato della valle d'amarcord mia, ed e' prodotta in un laboratorio 
che scommetto e' ben piu' grande di qualsiasi casello che fa parmigiano 
reggiano...
Se guardo il banco formaggi in un super cosi' come in una salumeria, a 
costare meno del parmigiano reggiano 18 mesi ci sono solo alcune mozzarelle, 
pochi pecorini e forse, sottolineo *forse*, il galbanino. C'e' da piangere.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 parmigiano. I vari tomini sono tutti sui 15 e non sono d'alpeggio, non sono 
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Vilco: hai il mazzoarellificio di bufala a 3 km da RE, lungo la via emilia, 
prima di Cella. hai mai notato?
Paolo

PMF wrote:
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No, quel braccio della via emilia lo frequento assai poco. Buono a sapersi.
Come lavorano? Decenti? Orendi? Stellari?
Invece sull'altro braccio dell'Emilia, vicino a Masone, ho trovato anni fa 
il Grifo e hanno davvero del maiale di razza: salsicce davvero buone, 
braciola un po' troppo costosa IMHO per quel che si gusta, salumi 
notevolissimi specie la pancetta, ma e' sui pezzi da arrosto che si sente di 
piu' la differenza: l'arista al forno, con o senza osso, con la loro carne 
non solo e' ottima, ma perde pochissimo in volume e peso. Straconsigliato.
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 Come lavorano? Decenti? Orendi? Stellari?
prova.  fanno orario continuato (forse ora sono in ferie).
Casificio LA CIERVO
Via Vico Gian Battista, 91, 42100 Reggio Nell'Emilia (RE)? - 0522 942431?
E' il nome che prende la via emilia nel tratto di Cella. appena dopo 
l'abitato, sulla destra.
Non sono ovviamente le mozzarelle di Tramonti o di Latina, ma sono fatte sul 
luogo.
Paolo

PMF wrote:
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Ma grazie, lo si provera' al piu' presto :)
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 Che mi dite ?
ti hanno preso 9,47 euri per 500gr di mozzarelle,
beati loro !
felice&pago
non c'e' poverta' senza difetto

C'e' da piangere.
Quoto. E se pensi che *dal malgaro* e direttamente *in baita* ho
pagato una toma 9.5 euro al chilo, c'e' da finirle del tutto, le
lacrime. Btw, l'altro ieri fontina di Gressoney, mezza forma, 12.5
euro al chilo. "Piace? Compro!" (cit.)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 euro al chilo. "Piace? Compro!" (cit.)
si, sono i prezzi che pago anch' io, poco fuori da la vallée. ormai a
milano compro formaggi solo da un malgaro valtellinese che ogni due
settimane si fa vedere al mercato (e ogni tanto gli prenoto un mezzo
capretto) e del taleggio da un altro tizio. basta. ah no, c'e' anche
lo spacciatore di parmigiano e auricchio.
--
massimo

 Che mi dite ?
Mi diresti esattamente dove, che provo e poi ti dico?
Ciao
Livio

 Ma grazie, lo si provera' al piu' presto :)
Lacia perdere La Ciervo e vai a Olmo di Gattatico.
C'e' una piccola azienda agricola che alleva le bufale e hanno il piccolo caseificio annesso.
Non vorrei sbagliarmi ma credo di ricordare che i proprietari di quella azienda agricola siano 
marito e moglie (lei di origini merdionali e contadino locale). In ogni caso questo poco conta. 
Quello che conta e' che loro fanno delle mozzarelle buone (decisamente migliori di tutte quelle che 
normalmente trovo al supermercato). La produzione viene fatta 2 volte alla settimana e producono 
anche ricotta e provole.
Forniscono anche il GAS di Cavriago.
Non voglio togliere nulla a La Ciervo ma personalmente e anche come gruppo d'acquisto le abbiamo 
provate entrambe e quelle di Olmo sono piu' buone.
Azienda Agricola Minola
            INDIRIZZO:  Frazione Olmo, Via Armando Diaz, 3
            LOCALITA':  Gattatico
            PROVINCIA:  Reggio Emilia
            TELEFONO:  0522 900188
      Saluti
      Vkt

            TELEFONO:  0522 900188
Ma grazie, eroico, quasi quasi le provo entrambi i caseifici e poi vi so 
dire che ne penso.


 Livio
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 Ma grazie, eroico, quasi quasi le provo entrambi i caseifici e poi vi so dire che ne penso.
Ottima idea.
Sull'eroico pero' ci andrei piano ;o)
Aspetta almeno che lo diventi. Sai... non vorrei deludere ;o))))
Saluti
Vkt