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Titolo: Fare fonduta di formaggio

Ho sempre fatto quella di carne...come si fa quella di formaggio?
si puo' usare lo stesso pentolino?

 si puo' usare lo stesso pentolino?
sarebbe meglio con uno di terracotta.
io ho fatto questa 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fondue_moiti%C3%A9-moiti%C3%A9
 ed e' molto 
buona.
ovvio servono i formaggi giusti, se sei al nord la cosa migliore e' 
andare direttamente in svizzera, perche' il vacherin non si trova 
facilmente in italia.
altrimenti ci sono tutte le fondute valdostane e non da provare, e la 
materia prima e' piu' reperibile (anche se non sempre qualitativamente 
il massimo...)

 si puo' usare lo stesso pentolino?
no, meglio di terracotta o ghisa pesante..
--
Ciao, Bruna

ho capito troppo complicato...

 facilmente in italia.
-- 
termy prende per fatica, attento.                     -- PLS, in IFQ

 ho capito troppo complicato...
ma dove? le ciotole di terracotta servono a tenere il calore piu'
uniforme.
--
massimo

Dopo lunga meditazione, Stef! lasci� scritto per i posteri:
 > ho capito troppo complicato...
non � affatto complicato...
--
Ciao, Bruna 

 non affatto complicato...
per me e' un problema di listanozze
[scommetti che arriva dalla suocera?]
--
massimo

 ho capito troppo complicato...
un pentolino in terracotta che puo' andar bene per la finduta costa meno 
di 10 euro nei grandi magazzini

Dopo lunga meditazione, massimo! lasci� scritto per i posteri:
 >>> ho capito troppo complicato...
 >>
 >> non affatto complicato...
 > per me e' un problema di listanozze
 > [scommetti che arriva dalla suocera?]
ROTFL!!!
in effetti mi sa che hai ragione!
--
Ciao, Bruna 

 si puo' usare lo stesso pentolino?
Caquelon a fondue in ghisa, comprato da Carrefour
per 20 euro. Se ne trovano anche di elettriche: piu'
pratiche ma a me non piacciono.
La fonduta savoiarda (3 formaggi) io la faccio cosi'.
Prendi un spicchio di aglio, non molto grosso e lo schiacci
col pressa aglio (oppure lo strusci sul pentolino). Metti un
po' di burro e lo fai fondere. Poi aggiungi mezzo bicchiere di
vino di savoia (apremont, chignin, abymes o jaqueres - io
preferisco l'apremont).
Poi aggiungi i tre formaggi che avrai grattato precedentemente
(oppure tagliato a dadini piccolissimi, di mezzo centimetro
circa). I formaggi in questione sono:
- Beaufort
- Abondance
- Comte' o Gruyere
ma puoi provarne altri... io una volta ho provato anche con
dell'emmental svizzero (viene molto filante) o con quel formaggio
svizzero dal nome impronunciabile (appel qualcosa...). Ma i
risu;tati migliori li ho ottenuti col trio sopra.
Faccio fondere tutto sul fornello da cucina. Alla fine aggiungo
della noce moscata e un goccino di Kirsch. Se ti pare troppo
liquida puoi aggiungere della Maizena: verra' piu' densa ma
un po' piu' leggera. Tocco del gourmet: aggiungi dei funghi
secchi (morilles) che avrai precedentemente ravvivato in
acqua tiepida.
Una volta fusa la servo in tavola col fornelletto ad alcool
tradizionale (in dotazione col caquelon). Si mangia con del
pane del giorno prima tagliato a dadini di circa 2 cm di lato.
Il liquido finale si fa rapprendere rompendo dentro un uovo
e continuando ad intingere fino a vuotare tutto.
Buon appetito...
maitre Aliboron

grazie!
quindi ghisa o terracotta?

 si puo' usare lo stesso pentolino?
vediamo intanto di fare chiarezza: la fondue bourguignonne (quella
"con la carne") la chiamano così i nostri vicini transalpini ma di
"fonduto",fuso, non ha niente, le fondute sono di formaggio e basta,
quindi per semplicità se dici fonduta è sottinteso che sia di
formaggio,l'altra è universalmente conosciuta come bourguignonne ed è
unica. in cina si fa la pentola mongola che qui chiamano "fonduta
cinese". per via del modo di consumarle vengono tutte chiamate fondute
(intingere in qualcosa di caldo pezzi di cibo) ma non è corretto.
per la preparazione vedo che ti hanno già dottamente risposto.

 quindi ghisa o terracotta?
Io in terracotta non ne ho mai visti, anche perche'
mi chiedo come facciano a diffondere bene il calore
di un piccolo fornelletto ad alcool. Quello che ho io e'
in ghisa ma e' smaltato, ovviamente.
Male che va, se non trovi il classico in ghisa, ripiega
su quello elettrico. Mi pare che la casserola sia di alluminio
ricoperto di uno quei materiali antiaderenti (ma non ci giuro,
e' solo una mia impressione derivante dal fatto che il pentolino
e' molto leggero e sottile).
maitre Aliboron.