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Titolo: aiuto per polpettone di tonno

Ci riprovo....
Ho preso la ricetta del polpettone freddo di tonno dal sito di nennaki,
però, nel mio ricordo, dell'unica volta che ho mangiato una cosa simile,
c'era la sicurezza che nell'impasto ci fossero delle patate... sbaglio?
Forse è un'altra ricetta... se qualcuno me la postasse.....
Grazie Claudia
P.S. Ciò non toglie che stasera proverò il polpettone di Nennaki

 c'era la sicurezza che nell'impasto ci fossero delle patate...
sbaglio?
Io le patate ce le metto, pero' non riesco a trovare la mia ricetta.
Ti posto quindi questa del Gatti, che e' antimpatico, non sa
cucinare, ma le ricette da bimbi gli vengono bene... ;-PpPpPpP
Parecchio tempo fa (mesi, anni?) postai questa ricettina del pesce
finto,
che ti ripropongo.
La ricetta, se di ricetta si puo' parlare, e' di una semplicita'
disarmante. Anzi, l'ideale e' farla con un bambino accanto, che si
diverte
come un pazzo a smanacciare nell'impasto e non puo' far danni.
INGREDIENTI
1 kg di patate a pasta bianca
2 scatolette di tonno sott'olio da 2 etti
Una tazzina di capperi sottąaceto o sotto sale
Un tot di pasta d'acciughe
PREPARAZIONE
Lessare, pelare e passare le patate come per il pure', mettendole in
una
terrina.
Passare il tonno senza scolarlo dell'olio e unirlo (se ląolio del
tonno eą
cattivo, saraą cattivo anche il tonno).
Unire anche i capperi tritati fini fini, lasciandone un po' per la
decorazione.
Aggiungere la pasta d'acciughe.
Mescolare il tutto con le mani -ciac ciac ciac- mettendo appena un
filo
d'olio, ma pochino, fino a ottenere un composto permettamente
omogeneo. Il
tutto deve risultare piuttosto asciutto.
Adagiare la mappazza su un piattone da portata e dare, sempre con le
mani,
l'abbozzo della forma desiderata.
Rifinire la scultura con forchetta, coltello o altri attrezzi che la
fantasia vi suggerisce.
Coprire il finto pesce con una pellicola di Domopak e tenere in
frigo per
almeno una mezza giornata, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Servire con maionese (fatta a mano, eh!!!) a parte.
SUGGERIMENTI PER LA DECORAZIONE
Se si vuole fare la classica forma del pesce, conviene pensare a un
bel
DENTICE sdraiato sul fianco. L'occhio si otterra' con un'oliva nera
o con
un pezzetto di cetriolino. La branchia si ottiene con un'incisione a
mezzaluna fatta con la forchetta. La bocca la si apre nello stesso
modo e
le labbra si modellano con le dita. La linea che va dalla branchia
al
centro della coda si puo' sottolineare con una fila di piccoli
capperi. Le
squame si ottengono con piccoli colpetti in un unico verso dati con
le
punte della forchetta. Le linee della coda e delle pinne ventrale e
dorsale si fanno sempre con la forchetta unta d'olio, passando i
rebbi nel
verso del piatto.
C'e' poi l'alternativa della FINTA BALENA, o meglio, del finto
capodoglio.
Lo si costruisce a pancia in giu', in modo da poter riprodurre
facilmente
la grande coda piatta. Gli occhi, che sono piccoli, si fanno coi
capperi.
Lo sfiato si ottiene con un rametto di prezzemolo.
Se invece si vuole fare un FINTO POLPO (di grandissimo effetto), ci
vuole
un piatto di portata tondo. Gli occhi si fanno con due olive nere
messe
per il lungo. I tentacoli (otto, eh?) vanno attaccati sotto alla
sacca.
Per le ventose, il tocco di assoluto realismo si ottiene
martellandoli col
retro di una normalissima penna BIC, di quelle trasparenti, privata
del
tappino. Provare per credere!
O=:-)
marco
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Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
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