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Titolo: congelamento

Ho scongelato un tegame di sugo fatto precedentemente x fare le 
lasagne.
A sua volta posso congelare queste lasagne cotte? Ho dei grossi 
dubbi...  delucidatemi pleaseeee
mary
-- 
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 lasagne.
io non lo ricongelerei 

 mary
In linea di principio gli alimenti scongelati non si dovrebbero 
ricongelare perchè il deterioramento dovuto agli enzimi non è che si 
annulla ma si interrompe con il processo di congelamento per riprendere 
dopo lo scongelamento.
Se però devi trasformare l'alimento, nel tuo caso ribolli il ragù prima 
di metterlo sulle lasagne, non dovrebbe essere la stessa cosa.
Non ne sono sicuro però, aspetterei la risposta di un esperto "vero".
Ciao
-- 
D.
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Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

 dubbi...  delucidatemi pleaseeee
Ma certo, puoi scongelare e ricongelare quante volte vuoi, dipende solo 
da quanto ti piace mangiare le porcherie che ne vengono fuori (anche 
solo al primo congelamento...)

 mary
no.
alrisha 

 dubbi...  delucidatemi pleaseeee
Se il sugo viene ribollito allora lo puoi
anche ricongelare.
Di sicuro il sapore non ci guadagna affatto,
ma non muori avvelenata.
Io eviterei, piu' che altro perche'
rischi di riempire il congelatore
con qualcosa che non vale lo spazio che occupa.
g.

con qualcosa che non vale lo spazio che occupa.
la sostanza è questa... il cibo non diventa una omba microbica solo
per esser stato scongelato e poi ricongelato... qui arrivano sempre
domande preoccupate sulla salubrità di questo cibo... ma pure se non
lo ribolle non succede nulla... il problema di fondo è che non è
questo il punto... ma quello che ha scritto vanvera qui sopra.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Lcr ha scritto:

Per tua informazione congelare i cibi non fa perdere i valori 
nutrizionali, infatti anche il mio pediatra mi ha detto di 
congelare pure il brodo del bambino xchè tutte le sostanze non 
variano, informati prima di scrivere cose che non sai!!!
Mary


 variano, informati prima di scrivere cose che non sai!!!
congelando un alimento, ad esempio la carne, si perdono delle sostanze 
nutritive.
con le temperature che si raggiungono con la congelazione casalinga 
l'acqua contenuta negli alimenti formera' dei macro-cristalli che 
ingrandendosi andranno a rompere le pareti cellulari. nella fase di 
scongelamento i cristalli di ghiaccio si scioglieranno e attraverso le 
aperture formatesi nelle pareti cellulari l'acqua portera' via le 
sostanze nutritive che queste cellule contenevano. un esempio per 
rendersene conto e' il liquido rossastro che si forma quando si scongela 
della carne e che prima della congelazione non era presente.
nel caso del brodo questo non avviene ovviamente, e quindi si puo' dire 
che non si hanno perdite di sostanze nutritive.
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


e più che di perdita di proprietà nutritive, che oramai con le diete 
attuali è un fatto assolutamente trascurabile (il problema eventualmente 
è il contrario...) è la qualità organolettica che viene modificata, e la 
porcheria è assicurata. Quindi, cara Marina, più che di conoscenza si 
tratta di semplice capacità di apprezzare le cose buone ed evitare 
quelle meno buone: è meglio mangiare bene che mangiare male.