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Titolo: Ieri : Roast Beef e zucchine grigliate

Penso di poter evitare la ricetta delle zucchine.
 
Tritato al coltello salvia rosmarino erba cipollina e alloro,
pestato al mortaio Coriandolo chiodi di garofano ginepro e sale grosso.
Rigirato il pezzo di polpa da un chilo nelle erbe e spezie,
Lasciato insaporire dalla mattina per la cena, in pellicola.
Filo di olio in padella, e rigirato ogni 7-8 minuti per un totale di 
mezz'ora circa.
Tolto dalla padella e lasciato riposare una decina di minuti dentro un 
foglio di stagnola.
Sul fondo della padella, ho aggiunto un pezzettino di burro, e una volta 
sciolto, ho versato un bicchierino di brandy,
raccogliendo bene il fondo di cottura, facendolo sfumare.
Tagliato e nappato con il sughetto.
 
https://www.facebook.com/photo?fbid=1764144843757811&set=a.246168658888778
 
 

 Tagliato e nappato con il sughetto.
 
 
molto bello......
devo dire che oltre al roastbeef che è sempre una figata le tue 
bistrattate zucchine che non hai dato ricetta sono grigliate MOLTO ma 
MOLTO bene


oddio! mi trattengo da commenti ma, per noi, quelle zucchine sono 
inguardabili, come prodotto non come cottura.
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 inguardabili, come prodotto non come cottura.
 
Uffa!!!!!
 
Voi liguri dell'ovest: o trombette o niente :-) :-)
Pensa invece che c'é anche la varietà di zucchina scura di Genova !!
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


mmmm, ok ci ho pensato, sei contento?
e allora? alla prova del gusto\sapore non c'è paragone


Il 26/04/2021 12:37, mero ha scritto:

Quoto, sono grigliate da paura.
 
Per il prodotto concordo come sempre con Fulvio, le nostre trombette 
grigliate sono proprio una roba diversa, ma non e' proprio banale 
trovarle, anzi.

 inguardabili, come prodotto non come cottura.
 
 
hahaahahah ah sai che non ho mai mangiato una zucchina trombetta in vita mia

 trovarle, anzi.
 
 
 
come dicevo a fulvio mai mangiate.
ad ogni modo mi è piaciuta la grigliazza così che cmq gli lascia un pò 
di consistenza. a volte io esagero col grill e le faccio quasi stufare.
 
però ODIO grigliare le verdure

 però ODIO grigliare le verdure
 
+1 (anche se le adoro eh)

 +1 (anche se le adoro eh)
 
si si idem.... ci vuole un ora e mezza devi star li a farne quantità 
industiali... fanculo le verdure.
 
ieri però con la piastra in ghisa mi sono divertito.
 
ho fatto il pollo alla paprika indiretto per un ora
sul fuoco ho messo stagnola con dentro peperoni
dopo un ora ho tolto il pollo e ho fatto il bacon sulla piastra
cotto il bacon ho messo una cipolla tritata a cuocere nel suo grasso e a 
fine cottura ho messo i peperoni che erano già pappi... tritato tutto e 
fatto salsa per i burger (CHIARO NON E' ESATTAMENTE L'IDEA DELLE VERDURE 
ALLA GRIGLIA LOOL)

inguardabili, come prodotto non come cottura.
 
adesso capisco il TALEBAN 
 


c'hai messo troppo!!


 ALLA GRIGLIA LOOL)
 
ieri in campagna io e la sciura filetto di maialino e carciofi appena 
raccolti, tutto alla brace, slurpissimo!


 raccolti, tutto alla brace, slurpissimo!
 
 
cazzo quest'anno coi carciofi ci hai dato alla grande. bella invidia!

queste vanno bene?
o...
 
https://ibb.co/W5FvQJM
 

 
https://ibb.co/W5FvQJM
 
 
Ma si vede che non sono della riviera...
Una porcheria...
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
PS: Complimenti davvero ben grigliate. Con che strumento le cuoci?
Padella simil bistecchiera, piastra o griaglia proprio?


sembrano melanzane


Padella simil bistecchiera, piastra o griaglia proprio?
 
una semplice bistecchiera di borgata.
...e tanta pazienza

 
sembrano melanzane, in realta' sono melanzane

sembrano melanzane
 
 
...e lo sono.
...però magari erano quelle sbagliate!
 

Scriveva Miliuccio martedì, 27/04/2021:

Complimenti ancora x il risultato.
 
Bye, Ludwig.


e perchè dovrebbero essere sbagliate?


 e perchè dovrebbero essere sbagliate?
 
Perchè (come per le zucchine) non sono quelle di S.Remo e dintorni...
 
:-)
 
Bye, Ludwig.


HAHAHAHAHA..... Bellissima questa....
:-D
:-P
Vogliamo foto - poss. non sfuocate -  (di quelle di S. Remo e dintorni)
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
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Il 27/04/2021 14:01, Miliuccio ha scritto:
 

hahhahahaah ottima cottura ma sulla melanzana invece ti straccio.
imparato a grigliarle dai siciliani.
una fetta ha 14mila calorie ma sono orgasmiche

Il 27/04/2021 16:22, Ludwig ha scritto:

ocio, non ho mai parlato di giusto\sbagliato ma di sapori; le trombette 
hanno un sapore\gusto personale e molto diverso dalle altre che sono 
impersonali e povere di sapore, come al solito ora lombardi e piemontesi 
insorgeranno ma ormai è storia vecchia, restiamo sulle nostre 
convinzioni e buonappetito.


 Vogliamo foto - poss. non sfuocate -  (di quelle di S. Remo e dintorni)
 
https://ravanellocurioso.files.wordpress.com/2012/11/zucchine-trombetta.jpg
 


 
 
 
Grazie Capo.....
:-)


 convinzioni e buonappetito.
 
 
vabbè in sicilia avranno delle varianti diverse dalle trombette 
egualmente buone.
 
non è che quel fazzoletto di liguria sia il migliore esposto DEL MONDO 
per la produzione di qualsiasi cosa........
sicuramente è UNO DEI MIGLIORI del mondo.
visto la produzione di N MILA MILIONI di robe che sono eccezionali in 
liguria.
 
però non è che solo la liguria ha quel vantaggio.
chiaro, non paragonabile in lombardia. ma ci saranno altri posti in italia.
quindi non sono buone le trombette liguri e le altre sicule fan cagare

 ormai è storia vecchia, restiamo sulle nostre convinzioni e buonappetito.
 
Anche i romani credo (in fatto di zucchine) abbiano qualcosa da dire in 
merito.
 
Cmq io mi accontenterò (tra un po') di quelle del mio orto.
 
Bye, Ludwig.

mero scriveva il 27/04/2021 :

Ma come le fai?
Ripiene di lardo e ripassate nello strutto per raggiungere quelle 
calorie?
:-)
 
Bye, Ludwig.

 :-)
 
 
loool
 
allora le affetto spesse 2 dita poi le imbevo bene da ambo i lati con olio.
 
le metto sul grill e ogni 60-90 secondi le giro, ogni volta che sono 
girate le imbevo nuovamente con abbondante olio sul lato girato con 
pennello in silicone, ripetere il procedimento per almeno 10-15 minuti 
su fiamma media.
sono 1 max 2 fette a persona per regolarti con le dosi, generalmente 1 
per le donne e 2 per gli uomini.
 
sono tipo delle spugne che mano mano vengono intrise di olio e si 
grigliano... alla fine abbondante sale e un ticket per un checkup completo

mero ci ha detto :

Rotfl...
 
Vabbè, io passo per questa volta.
 
Bye, Ludwig.


la trombetta è buona ovunque la coltivi, qui le eccellenze sono i 
carciofi e le zucchine ma non ho mai detto che sono buone "solo" se 
coltivati qui.


 coltivati qui.
 
 
ah ok..... la trombetta cazzo non l'ho mai vista... me la pianto, vabbè 
che sn un pò in ritardo

 Vabbè, io passo per questa volta.
 
 
ah una è da provare priam o poi


ti si aprirà un mondo nuovo


Il 27/04/2021 17:47, mero ha scritto:

no non sei in ritardo, vai tranquillo, devi solo dargli dell'acqua in 
abbondanza non appena inizia a far caldo (e ovviamente letame o altro 
fertilizzante sotto prima, mentre prepari il terreno, poi solo acqua)
 
ah, importante, non corre in terra, va su palo/pergola

Il 27/04/2021 17:47, mero ha scritto:

prima di morire, semmai

Dopo dura riflessione, mero ha scritto :

La prossima griglia in programma provo...
 
Se tiro le cuoia mi avrai sulla coscienza...
:-))
 
Bye, Ludwig.


Corre su terra, tranquillo che corre.
Te lo dice un bolognese della bassa che le coltiva da anni, anche se........
non ne vado assolutamente matto come "zucchina" da mangiare lessata, anzi, 
mentre mi piace assai fritta quando la maturazione raggiunge un bel colore 
giallo arancio. per zucchine in insalata preferisco di gran lunga la scura 
milanese mentre qui la preferita è di gran lunga la classica chiara 
bolognese, più adatta ad essere fatta ripiena, secondo me.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


provala trifolata (aglio,prezzemolo,olio buono), provala ripiena, 
provala cruda


 provala cruda
 
Guarda, sinceramente per me non sanno da niente, nel senso letterale del 
termine.
Se debbo usarla ripiena allora uso la zucchina bolognese, che proprio per la 
sua forma tipica è ideale per farla ripiena.
Che ce posso fa'
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
pentiti!


 Te lo dice un bolognese della bassa che le coltiva da anni
 
Allora rettifico, non deve correre su terra, MOLTO meglio su palo/pergola


Ti dico la mia:
 
la liguria è povera di terreni pianeggianti, tant'è che è tutta terrazzata.
E' normale che si sia studiato la possibilità di coltivare in altezza e non 
in estensione.
Una pianta di trombetta coltivata a terra si comporta esattamente come 
qualsiasi pianta di zucca: copre svariati metri quadrati di terreno se la 
lasci andare.
Io ho provato a coltivarla su pergola, non funziona bene, nel senso che le 
temperature estive della pianura padana sono talmente alte che la pianta 
soffre troppo. Queste sono, naturalmente, le mie personalissime conclusioni.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
a terra vengono così:
https://blog.giallozafferano.it/lacucinaazzurra/wp-content/uploads/2012/07/P2220048.jpg
 
 
appese così:
https://www.buonissimo.hk/image/7144/maxsize/600/600/
 
 
non cambia il gusto ma a terra rischiano di marcire dove toccano e 
quella parte rimane più bianca, meno matura



Oltre alla forma estetica decisamente piu' gradevole, appese prendono 
piu' sole e piu' aria (quindi meno caldo).
 
Oltre a questo, quelle che tieni per l'inverno come queste:
https://www.mangiamondo.com/wp-content/uploads/zucca-tromba-dalbenga.jpg
 
 
Se le lasci maturare appese tutto ok, se le lasci maturare a terra te ne 
marciscono mezze.
Io ne ho ancora 3 dell'anno scorso, sembrano staccate ieri.

 
 
oltre all'estetica se ne devi lavorare parecchie dritte è molto più facile


 
senza dubbio

 Io ne ho ancora 3 dell'anno scorso, sembrano staccate ieri.
Io l'ultima l'ho regalata alla vicina due settimane fa. Peso di oltre 5 kg e 
assolutamente perfetta. Si sarebbe conservata forse anche per tutto maggio.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 ferie, tanto qui non ha niente da fare. :-)
 
Giampi, IO t'ho capito, ma lasciaci perdere, mi sa che qualcuno sia un po' troppo talebano e un altro  poco flessibile eheheh:_D
 
DDV