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Titolo: Involtini di maccheroncini

Da quando sono emigrata in Sicilia non finisco mai di stupirmi delle
complicazioni che si sono autoinflitte da sempre le donne da queste parti.
Posto una ricetta tipica dei Nebrodi (così mi dicono) che è uno splendido
monumento al masochismo: di chi esegue la ricetta per la fatica ed il tempo
che impiega e di chi la mangia e poi deve smaltire le calorie accumulate
:-D
Allora, rimbocchiamoci le maniche: prima di tutto i maccheroncini
- Farina di grano duro
- acqua
- un pizzico di sale
impastare impastare impastare
formare prima un rotolino di pasta, suddividerlo a tocchetti, ARROTOLARE I
TOCCHETTI UNO PER VOLTA INTORNO AD UN FERRO DA CALZA, formando il
maccheroncino, continaure fino ad esaurimento pasta (per la cronaca: una
massaia brava ed esperta fa un chilo di maccheroncini all'ora....)
nel frattempo preparare il ragù con tocchetti di carne abbastanza grossetti.
Dimenticavo. carne di maiale.
Lessare i maccheroncini, scolarli e condirli con il ragu.
A parte fare friggere fette di melanzana: una volta che i maccheroncini sono
cotti e conditi avvolgerne un tot con una fetta di melanzana: gli involtini
così formati si mettono in teglia , si ricoprono con un abnorme strato di
ricotta dura grattugiata e si infornano per circa 20 minuti .
Sono ingrassata solo a descriverli!!!!: Per la cronaca: il tutto era solo
una delle portate del pranzo che alcuni amici avevano
organizzato per una scampagnata....
Buon appetito
franca

 organizzato per una scampagnata....
Confermo e sottoscrivo!!
Sono 20 anni che ho l' Onore e il Piacere di recarmi in Sicilia in vacanza,
proprio nella zona dei Nebrodi (Capo d'Orlando) e per 4 anni c'ho abitato
stabilmente ed ho mangiato centinaia di volte questo piatto.  Penso che non
me ne stufero' mai (insieme al castrato che fanno su quei monti).
Mi risulta anche che al posto del ferro alcuni usano uno stelo di un tipo
d'erba particolare. Che pare non si attacchi all'impasto.
E secondo me anche la fogliettina di basilico fresco sopra l'involtino al
momento di servire non guasta per nulla.
--
ByezAll
^Belzebu^
]:-|   Fate i Bravi... o finirete all' Inferno!!!

 :-D
Caspita!!!!! Hai ragione, ma ne vale la pena di ingrassare un po'!!!! :o))
Non si potrebbe ovviare alla faticaccia mostruosa (non č affatto facile fare
i maccheroncini con il ferro) comprando la pasta fresca? Al sud (Calabria,
Basilicata, Puglia e Campania) si trova senza problemi..... č sicuramente
piů difficile qui a Roma e al nord, ma ci si potrebbe riuscire!
Ciao :o)
Kri

 
da siciliana verace quale sono.......questi steli secchi,non sono altro
che steli di ampelodesma che fatti opportunamente essiccare  e
costituiscono quelli che noi chiamiamo "buse"....da qui...il nome di pasta
busiata.
In provincia di TP....nessuno capirebbe se chiedi maccherroncini al pesto
o al sugo...invece busiate......vanno alla grande!!!!!(vero Gianmaria?).
Inoltre quanta pazienza  certosina e quanto amore in quelle mani che
arrotolano il riccetto(nè troppo riccio nè troppo lasco)per farlo ricadere
nella tavolozza di legno infarinata.C'è da perdere la pazienza solo a
pensarci.....morale della favola...noi"giovani"le compriamo...ma credetemi
il gusto è totalmente diverso.Le mani calibrano lunghezza,spessore,volume
che una mola di acciaio non sa fare.....
Consigliati a chi ha tempo e tanto amore......
marzia
-- 
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 organizzato per una scampagnata....
io solo  a leggerli..;-))) salvati grazie!!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

momento di servire non guasta per nulla.
Piu' che altro e' fondamentale. ;-)) 
Qualcuno (io per esempio) alla fine della cottura aggiunge al ragu' della
ricotta fresca.
-- 
Ciao
SergioŽ

 piů difficile qui a Roma e al nord, ma ci si potrebbe riuscire!
Non e' poi cosi' difficile... prova a dare un occhio alle istruzioni
fotografiche...
www.gennarino.org/busiati.htm

monumento al masochismo: di chi esegue la ricetta per la fatica ed il tempo
La mia ragazza è di Capo d'Orlando, la porta dei Nebrodi... quando scendiamo per
le riunioni familiari sono "ahime'" costretto a cibarmi di queste cose
masochistiche... mamma come mi dispiaceeeeeeeee...
Effettivamente ogni volta che faccio anche solo una settimana lì i casi sono
due:
o torno con 5 chili in più addosso
o evito parentado ed amici, indosso il cilicio e passo le giornate in isolamento
fustigandomi...
dav
Ciao
Davide


Anch'io vivo a Capo d'Orlando!!!!!! Magari conosco pure la tua fidanzata!!!!
Anche lei č masochista o lo diventa solo quando torna qui?  :-)))
Franca

Franca
Lei è masochista ad oltranza... e la bilancia non perde occasione per farglielo
notare... il problema è che così facendo automaticamente rende masochista pure
me (6 chili in più da quando è venuta a Verona...)...
Possiamo organizzare la "Colonna Orlandina" del gruppo ;)
Comunque, devo dire che quando vengo giù non posso fare a meno di andare almeno
una volta (generalmente finisce che ci si va pure due o tre...) a mangiare il
castrato da Borrello... mamma che buono... e qui, sigh, non si trova... :(((
Saluti anche da parte di Giusy.
Dav
Ciao
Davide

 fotografiche...
eh mi pareva proprio che fossero i famosi busiati...
che buoni!!!
in ogni caso la piccola fatica di farli vale decisamente la pena:
sono assolutamente delizioni.
e le istruzioni di gennarino sono assai didattiche: neppure io sono riuscita
a sbagliare..
ciao ciao
vera