Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pezzetti di cavallo

Prendete della carne di cavallo tagliata a dadi non troppo piccoli e fatela
rosolare in padella con un poco di cipolla finche non si insaporisce.
Aggiungete un litro di salsa verace di pomodoro per ogni chilo di carne, non
mancando di aggiungere carote, sedano, prezzemolo e due foglie di alloro,
precedentemente fatti ammaccare in olio extravergine  di oliva (tipo Salento
D.o.p.) e peperoncino piccante (diavolicchio) a piacere (piů ce n'č, meglio
č). La cottura deve avvenire a fuoco lentissimo di legna d'ulivo, in una
pignatta di terracotta nel focolare. Schiumate all'inizio della cottura e
lasciate cuocere -mi raccomando, lentissimamente- per almeno quattro ore.
Servite in piccoli piatti piani accompagnando con grosse fette di pane
casereccio abbrustolito sulla brace.
Vini consigliati: 1) Rosso del Salento D.o.c.;
                            2) Malvasia del Salento  "   ;
 in mancanza di vini salentini:
                                                     3) Cabernet del Veneto;
                                                     4) Cannonau.
Buon appetito.

Perche' mangi la carne di cavallo?
Ciao Alex

...


Gia' assaggiata non mi piace e poi poveri cavalli.
Ciao sorrisone Alex

...


sicuramente non era stata cucinata a dovere.
perché un sorrisone, se già eravamo al bacino sulla guancia?
un bacio Rocco
okey bacio Ale

 lasciate cuocere -mi raccomando, lentissimamente- per almeno quattro ore.
Non e' troppo quattro ore? Tagli anche la carne a dadini, ne fai uno 
"spezzatino", ma quattro ore....


wrote:
...cut
Per caso hai qualche altra ricetta a base di carne di cavallo? E' per
mia cognata che sta allattando, e che percio' deve seguire una dieta
senza certi alimenti (latte, uova, pepe).  Le hanno detto di mangiare
carne di cavallo, ma non sa bene come cucinarla. Si devono seguire
particolari accorgimenti?
grazie in anticipo
Teresa alias Brennina 
To be or NET  to be?

Miranda Tumbala wrote:
Ma guarda un po' chi si rilegge.....
avresti per caso la ricetta di una BUONA mousse di cioccolato?!?!?
:-))))) 
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: 
++39-06-4991 ext. 3708
/3576   fax: 
++39-06-4455278
 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it

________________________________________________________
quando torno dalle vacanzine di pasqua te ne posto una datami da una
nonna francese.
io l'ho fatta molte volte e l'ho sempre trovata ottima
buona pasqua!
adriana



Visto Giorgio che alla fine un'anima buona e pia c'e' a questo mondo!!
Mirandina tua
--
Posted from 
ro...@teledid.cedi.unipr.it
 [160.78.31.134]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

Per caso hai qualche altra ricetta a base di carne di cavallo?
Il massimo è l'insalata di carne cruda.
Carne trita (senza grasso). Mettere abbondante aglio tagliato a
fettine ( da scartare) o grattugiato (da gustare).
Spremerci abbondante limone. Lasciare amrinare almeno mezz'ora fin che
la carne non diventa marrone chiaro.
Aggiungere sale e buon Olio OEV. Slurp.
Ricordare: mai bollire la carne di cavallo. Orribile. Ottima in
spezzatino...


Ciao Rocco, sono appena ritornato da un viaggio nel profondo sud (Calabria
Jonica, Basilicata, Salento) e sono stato in albergo all'Appidè, a due passi
da Maglie.
Ho cercato i "pezzetti di cavallo" ed in affetti un risto li aveva in menù
ma non in servizio.
Tutti i poeti che ho vistato sono assolutamente stupendi e la gente in
privato è sublime, al contrario fuori dal privato ha un atteggiamento per me
incomprensibile; se gli viene in mente di fermarsi, sia a piedi che con
qualsiasi veicolo fa come gli s-----i, dove cadono restano, e non importa
minimamente se fermano una colonna di 1 come di 100 macchine, li restano
finché non hanno finito i loro comodi e tu aspetti.
Ma in privato dirti che ti danno il cuore è poco, tutte le frattaglie ti
danno e te le condiscono a puntino.
Appena potrò tornerò armandomi di una nuova filosofia esistenziale.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712

lavoro a circa 1000 m dall'appidè, in agro di Corigliano.
la prossima volta che vieni in Salento, mi scrivi che Ti preparo un percorso
eno-gastronomico-culturale.
stammi bene Rocco
P.S. in tutto il Salento ci saranno due persone che si comportano come dici
tu, e le hai incontrate. saluti

 Insubrico
Per la verita' questa cosa avviene molto spesso anche in trentino, non
solo ma spesso capita anche che due auto che si incrociano si fermano
in mezzo alla strada a chiacchierare fregandosene di chi sta dietro
alle due macchine.
Non ti dico cosa succede se provi timidamente a suonare per chiedere
strada.
Ciao LucianoM
icq 13556170