Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cena senza latte/latticini

Mercoledě sera avremo a cena una coppia di amici, lei č allergica (o
intollerante? boh) ai latticini.
Mi potete consigliare un menu semplice, magari che si possa cucinare in
anticipo o ... a puntate, sono una principiante e ho una bimba di 9 mesi
che non mi lascia molto tempo libero ... nemmeno di notte ;)
grazie :-)
p.s. in attesa della poppata di mezzanotte ho cucinato il secondo
ciambellone, questa volta marmorizzato e con i 4/5 della dose
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 che non mi lascia molto tempo libero ... nemmeno di notte ;)
Io ho avuto un "problema" simile quest'estate! Una mia amica con la stessa
intolleranza faceva l'onomastico...e siccome le voglio un sacco di bene le
volevo preparare una torta! (Lei è la stessa per cui ho fatto quelle famose
brioches senza latte delle quali non ho voluto dare la ricetta...ricordate?)
Allora le ho fatto una crostata di frutta con una semplice base di pasta
frolla cotta in una tortiera....dopo raffreddata l'ho riempita con un
sottile strato di marmellata e poi sopra con una crema all'ananas fatta con
ananas al naturale (frullata) con il suo succo....uova e zucchero...(circa
3uova per un barattolo normale di ananas...lo zucchero regolati tu con la
dolcezza che preferisci)....il tutto ben mischiato a freddo e cotto a fiamma
bassa bassa finchè non si rapprende!
Il tutto l'ho decorato con frutta varia.................io non l'ho
provata....ma lei ha detto che era davvero buona! =)
Qui puoi trovare anche la foto della torta...
http://members.xoom.it/procida/torta_chiara.jpg
So che non è molto utile ma almeno può farti capire che la torta è venuta
meglio della spiegazione per farla! =)
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\

 
http://members.xoom.it/procida/torta_chiara.jpg
molto bella complimenti!


frolla cotta in una tortiera
Ma per la frolla non usi il burro? Se uno è intollerante ai latticini,
non lo è anche al burro, un derivato dal latte?
Athena
ICQ 43337322
Volontà per agire, coraggio per osare

 molto bella complimenti!
DeNGHiů! =)


 non lo è anche al burro, un derivato dal latte?
Come ho appena risposto sopra la pasta frolla era fatta con lo
strutto......viene buona lo stesso!


 pasta frolla senza burro?
Ai buongustai sembrerà brutto, ma in caso di necessità si può sostituire il
burro con olio (cambia in po' il sapore, secondo me) o con margarina (se
serve consistenza) e "bagnare" con acqua, anche aromatizzata o con liquore,
invece di usare il latte.
Certo, non sarà mai la stessa cosa, ma allergie e mal di fegato meritano
anche loro i manicaretti, no?
Per il resto: pasta al ragu di carne (il sugo lo fai prima), involtini di
carne (fettina sottile, rosmarino, sottiletta se vuoi una fetta di
prosciutto crudo o pancetta; arrotola e ferma con uno o due stuzzicadenti;
in pentola capiente e con coperchio; pizzico di sale, filo d'olio; cuocere a
fuoco lento finché profuma irresistibilmente. Se tende a bruciare, bagna con
brodo di acqua-sale-rosmarino-cipolla se vuoi. NON CON IL DADO!!!), contorno
di verdure a dadini in soffritto (mettici quello che vuoi e chiamala
"ratatouille"). Crostata di pere (pasta semplice: uovo+zucchero+farina+acqua
fredda)
una bella presentazione e metà è fatta!
ciao
LN

carne (fettina sottile, rosmarino, sottiletta se vuoi una fetta di
per quanto la sottiletta di latte credo ne veda poco ed appartenga
anche questa alle "cose da non usare se vuoi mangiar decentemente"
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 anche questa alle "cose da non usare se vuoi mangiar decentemente"
ops, hai ragione: di solito associo sottiletta=plastica e non latte!
si risolve subito con scaloppine al limone o marsala o vino bianco, no?
ciao
LN

 wrote:
comunque io farei:
come primo c'e' l'imbarazzo della scelta, verdure e pesce... ma anche
solo verdure... lascerei stare i risotti per la ovvia necessita' della
mantecatura e del fatto che senza un qualcosa di burrico/formaggioso
non mi piacciono... pero' ovviamente non son compresi in questa
cerchia i risotti di pesce.
Magari starei su un primo verdurato se passi ad un secondo di carne o
pesce...
Come secondo dal pesce al forno o alla griglia oppure un fantastico
arrosto, anche ripieno ... un arrosto con le mele o con le prugne...
il dolce e' piu' complesso ma oltre ad una crostata usando lo strutto,
come detto, puoi fare sorbetti.. gelatine di frutta...aspic, con uova
acqua ed olio si possono anche fare delle crepes se non sbaglio e
farcisci con frutta e marmellata.


anche loro i manicaretti, no?
Il mal di fegato viene a chi usa la margarina, che e' un orrido
intruglio di grassi di dubbia provenienza trattati chimicamente...
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

Laura C ha scritto:


Grazie Laura,
in effetti tutto è partito perché avevo intenzione di fare risotto alla
milanese e lesso con salsa verde ... ma, avendo saputo dell'allergia (non
è un problema di fegato, è che sta proprio male, difficoltà respiratorie,
quando mangia latticini) mi è saltato il menu.
In più ho un consorte che non ama molto né pesce né verdure ... insomma un
bel dilemma ... vabbé ho deciso, piatto unico: pasta e fagioli.
..ma mi piacerebbe molto avere la ricetta di un fantastico arrosto
ripieno :-)
E' una cena informale e loro sanno che con la piccola "belva" non ho molto
tempo.
Per il dolce non posso fare i miei preferiti e ultracollaudati: tiramisù
(senza albumi ;) e semifreddo al torroncino.
Proverò a fare la crostata di mele e mirtilli con lo strutto.
La margarina in casa mia non ci è mai entrata ... tradizione di famiglia!


 milanese e lesso con salsa verde ... ma, avendo saputo dell'allergia...
Se si tratta di allergia ai latticini (io l'ho avuta x 8 anni), quasi
sicuramente non riguarda quelli di capra (le molecole del latte di capra
sono molto diverse e piu' piccole di quelle del altte vaccino).
Chiediglielo, perche' in quel caso esiste burro di capra, ottimo anche
per i non allergici.
In ogni caso, non vedo perche' ripiegare su un piatto unico di pasta e
fagioli invece del bel lesso con salsa verde come da programma, da
accompagnare con patate prezzemolate, cipolline in agrodolce, coste
all'agro e quant'altro.
O=:-)
marco

 sottiletta
tratto da
http://www.sostitutidelpanfrutto.it/doc/bastaconstarobacciavelenosa.html
 :
È sciocco l'uso della [margarina] e delle [sottilette]. Se vi accorgete
di avere voglia di roba che contenga burro o formaggio, usate burro o
formaggio.
Sennò cambiate ricetta ed evitate di avvelenarvi.
Saluti, Paolo
--
L'uso della [margarina] e delle [sottilette] è un deleterio controsenso (v
1.30)
http://margarinaFAQ.margarinanet.eu.org/DOC-tag_sottilette-1_30.txt



 all'agro e quant'altro.
hai perfettamente ragione, è che sono andata in tilt ... il lesso era
quello del brodo del risotto ... ma niente risotto, ho pensato: niente
lesso :-))


 Sennò cambiate ricetta ed evitate di avvelenarvi.
Infatti.
Per questo bisogna però avere un minimo di "mente culinaria", no? O, dopo la
torta cameo, vogliamo discutere di risotti in busta???
I due ingredienti di cui sopra nel MIO frigorifero (da quando ne ho uno) non
esistono.
Cedo solo ai formaggini perché piacciono alla mia gattina cucciola (quando
voglio convincerla)...
Ciao
LN

 intruglio di grassi di dubbia provenienza trattati chimicamente...
Purtroppo non si sceglie...
Comunque da quando cucino io no problem. Chissà perché...
Ciao
LN

 lesso :-))
Come si suol dire, hai buttato il bambino con l'acqua sporca
O=:-)
marco