Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizza ricetta funzionante

Qualcuno potrebbe darmi una ricetta sicura e funzionante per fare una buona 
pizza  e anche una ricetta per fare la pizza pugliese  (quella specie di 
focaccia con i pomodori e olive)? 


Guarda qui:
www.lacucinaditonia.com/pizze_e_focacce.html
queste ricette sono tutte collaudate, prova
ciao jelin
sito di famiglia: 
www.lacucinaditonia.com

 pizza  
io la faccio così
sciolgo 1 panetto di lievito di birra in poca acqua calda con 1 
cucchiaino di zucchero e un pugno di farina.
intanto peso 400gr di semola di grano duro e 100gr di farina 00 e dopo 
15min. ci butto dentro il lievito cresciuto.
impasto un po' e ci aggiungo acqua fino ad una consistenza accettabile. 
per impastare io non ho planetarie e cazzi e mazzi e mi arrangio nella 
stessa ciotola dove mescolo gli ingredienti. olio di gomito e pazienza! 
ricordati di salare!
Una volta ben amalgamata copro con un canovaccio e lascio raddoppiare 
dimensione, successivamente spiano con le mani sulla leccarda pigiando 
bene con le dita e la metto a finire la lievitazione un paio d'ore nel 
forno spento.
Successivamente condisco ed inforno a 180-200 gradi per 30-45 min.


Dopo che l'hai stesa sulla leccarda non ti cresce se inizi la cottura dopo 
due ore? 

 Non e' un po' poco il lievito?
POCO???? casomai è troppo!!!
--
Ciao, Bruna

 a buttarci i sassi dentro...
ROTFL!!!!!
sorry.. vado a inginicchiarmi sui ceci (č abbastanza?) :-DDDD
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione  Bruna_VBI  lasciň scritto per i posteri:



E.C. INGINOCCHIARMI:-DDD
--
Ciao, Bruna 

 specie di focaccia con i pomodori e olive)?
Per la PIZZA. Ricetta semplicissima, senza stravaganze, supercollaudata.
400g di farina 00
mezzo panetto di lievito fresco
1 cucchiaio di olio d' oliva
sale
acqua
Versa la farina sul piano di lavoro. Sciogli il lievito in poca acqua 
tiepida, fa un mucchietto a parte con un po' di farina, versa su questo il 
lievito sciolto e impasta rapidamente fino ad ottenere una pallina di acqua, 
farina e lievito.
Aggiungi il sale e l' olio alla rimanente farina e impasta il tutto con 
acqua per qualche minuto senza mescolarlo alla pallina di lievito. La dose 
di acqua deve essere al limite tale che se ne aggiungessi ancora l' impasto 
diventerebbe appiccicoso e non lavorabile. Aggiungi la pallina di lievito e 
impasta il tutto per 10 minuti.
Ungi (pochissimo olio) una terrina, mettici l' impasto, copri con la 
pellicola trasparente e sopra di questa un canovaccio e metti il tutto a 
lievitare in un luogo a 25-27 gradi (io metto tutto nel forno con la luce 
accesa).
Dopo circa 2 ore prendi l' impasto, senza lavorarlo ulteriormente stendilo 
in un piano infarinato con il mattarello per uno spessore di 2 millimetri 
circa. Ponilo nella teglia riverstita con carta da forno (una volta steso io 
ci rifilo i bordi e con la pasta che avanza faccio dei panzerottini ... ma 
questa e'  un' altra cosa ..), aggiungi pomodoro, mozzarella e tutto quello 
che vuoi.
Rimetti in forno con la luce accesa per altri 30-35 minuti. Quindi togli la 
teglia dal forno, accendilo e portalo a temperatura (nel mio vedo che 190 
gradi con la sola ventilazione, senza grill, va benissino, altre ricette 
riportano temperature piu' elevate). Inforna tutto per 25 minuti.
Ciao.
Stefano


Il fiordilatte ? Serve per inzupparci la pizza la mattina dopo ?
S.

 ziocan [cut]
Complimenti per la classe.
S. 

 
Ciao Fa

 F
Ciao.
S

 Inginicchiati ma sempre un bel paliatone te lo devo fare...
impietoso!! :-PPPP
--
Ciao, Bruna 

 :-)
tu si che sei un amico!!!
baci!!!
--
Ciao, Bruna 

 Il fiordilatte ? Serve per inzupparci la pizza la mattina dopo ?
Il fiordilatte è una mozzarella.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 focaccia con i pomodori e olive)?
Se vuoi un consiglio, oltre a curare l'impasto cura anche la cottura. 
Normalmente i forni di casa non raggiungono una temperatura 
sufficientemente alta per una buona cottura della pizza. Per questo ti 
consiglio un forno specifico per pizza, tipo i G3 Ferrari, che hanno la 
base in pietra refrattaria e raggiungono temperature di 350 e passa 
gradi.
Io ne ho preso uno e ne sono entusiasta, per quello che costa va molto 
bene e con un pò di pratica ti consente di fare pizze molto simile a 
quelle che ti servono in pizzeria.
L'unico difetto è che cuoce una sola pizza alla volta (in 5 minuti), 
esiste anche la versione biposto ma in pratica è introvabile.