Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: Adobong gulay (Filippine)

L'adobo è una classica preparazione filippina: prevede un
mix di aceto e soia in parti uguali (l'aceto si chiama
Sukang Paombong e lo si trova pure qui, grazie al gran
numero di filippini/e che vivono nelle nostre città !).
Diciamo che il metodo può vagamente ricordare il nostro
"carpione" o scapece. Questa ricetta è vegetariana ma si fa
l'adobo anche di pollo o di maiale...
200 gr di melanzane a cubetti (già spurgate col sale)
200 gr di patate a cubetti
100 gr di carote a filetti
100 gr di zucchini a bastoncini
1 tazzina di salsa di soia
1 tazzina di aceto
2 spicchi d'aglio
1 cipolla bianca
olio di semi
1 pezzo di peperoncino
1 cucchiaino di zucchero di canna (brown)
500 gr di riso basmati
2 foglie di alloro
Far scaldare l'olio a fuoco vivo col peperoncino e l'alloro,
quando questo è diventato scuro toglierlo ed aggiungere gli
spicchi d'aglio e la cipolla affettata sottile fino ad
imbiondimento; aggiungere l'aceto, la salsa di soia ed una
punta di zucchero. Sfumare per due minuti. Abbassare il
fuoco e dopo un altro minuto aggiungere le patate, poi dopo
cinque minuti le melanzane ( fatte precedentemente spurgare
sotto sale per un 'ora), le carote ed in ultimo gli
zucchini. Aggiungere un'altra nuova foglia di alloro e
togliere l'aglio.
Quando le verdure sono tenere (ancora un poco resistenti
alla forchetta) ma non sfatte, salare, pepare, coprire,
spegnere e lasciar riposare al caldo cinque minuti. Servire
sopra un letto di riso basmati lessato caldo.
joaquim
N.B: E' essenziale, ovviamente, fare molta attenzione ai
tempi di immissione in cottura delle singole verdure,
affinchè arrivino ad essere pronte tutte allo stesso
punto...
(digressione turistica: Fiilppine, 7000 isole una più bella
dell'altra ...ma il massimo è Borocay(1), vale il viaggio
dall'Italia! Mentre Manila, come Jakarta, è un posto da cui
fuggire il più in fretta possibile.....)
(1)
http://www.catai.es/i990208.htm

 mix di aceto e soia in parti uguali (l'aceto si chiama
Senza soia, naturalmente, ma l'adobo si usa anche in Spagna; la forma
piu` comune e` per il pesce, e serve a rendere appetitoso pesce bianco
di media/bassa qualita` o magari un po` vecchietto. "Cazo'n en adobo"
e` il nome tipico (non so se il cazo'n e` un pesce o solo
genericamente definisce il pesce usato... suona a casseruola, ad
essere sinceri). Tipico del profondo sud, provincia di Huelva. A
Madrid, nei locali Rocieri, dove alle dieci di sera (undici in estate)
vi piazzano una candela accesa in mano, spengono le luci, e tutti
quanti assieme si canta la Salve o Maria. 
Io non sono religioso, pero` e`... accativante. 
                   Romano 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://members.es.tripod.de/r_mano/ihc/intro.html
Change - with . and delete .no.spam from my email address!

 Senza soia, naturalmente, ma l'adobo si usa anche in Spagna...snip
E infatti i legami "culturali" e linguistici tra i due paesi sono forti....
ciao
joaquim

>>> > > > > > >Salve, caro cliente
  >>>> > > > > > >
  >>>> > > > > > >Noi di Nokia, siamo molto felici che le persone
  >>>> > > > > > >su internet spesso visitino la nostra pagina.
  >>>> > > > > > >Per cercare di accontentare i clienti che usano
  >>>> > > > > > >l'internet, abbiamo sviluppato una nuova serie di
  >>>> > > > > > >telefoni mobili chiamata WAP (protocollo di controllo
  >>>> > > > > > >senza fili).
  >>>> > > > > > >Questi telefonini sono ideati per persone che
  >>>> > > > > > >sono spesso sulla strada e che non ha l'internet
  >>>> > > > > > >appresso. Ora possono ottenere le informazioni sui
  >>>> > > > > > >loro telefoni.
  >>>> > > > > > >
  >>>> > > > > > >Sfortunatamente, non molte persone hanno
  >>>> > > > > > >sentito parlare di WAP ed è per questo che stiamo
  >>>> > > > > > >diffondendo questa e-mail in rete. 'Che c'entro io in
  >>>> > > > > > >tutto questo?' ti chiederai.
  >>>> > > > > > >Ebbene, ogni persona che spedisce questa comunicazione
  >>>> > > > > > >a 10 persone, riceverà il omaggio il Nokia 3210.Ogni
  >>>> > > > > > >persona che spedisce questa comunicazione a 25 persone
  >>>> > > > > > >o più, riceverà in omaggio il Nokia7110, il primo
  >>>> > > > > > >telefono WAP.
  >>>> > > > > > >
  >>>> > > > > > >Due settimane dopo che avrai spedito questa
  >>>> > > > > > >comunicazione, Nokia si metterà in contatto con te per
  >>>> > > >
  >>>> > > > > > >avere il tuo indirizzo.
  >>>> > > > > > >Questa comunicazione è solamente per gli utenti
  >>>> > > > > > >Microsoft Windows.
  >>>> > > > > > >Nokia può vedere solamente quanti messaggi
  >>>> > > > > > >avrai spedito se usi Windows
  >>>> > > > > > >95 o superiore.
  >>>> > > > > > >Buona fortuna!
  >>>> > > > > > >James Dorfeld
  >>>> > > > > > >Vicepresidente delle Comunicazioni di Nokia
  >>>> > > > > > >
  >>>> > > > > > >I contenuti delle pagine Web di Nokia sono
  >>>> > > > > > >sotto Copyright Nokia
  >>>> > > > > > >Società per azioni 2000.
  >>>> > > > > > >Qualsiasi diritti non espressamente accordato,
  >>>> > > > > > >è riservato.
  >>>> > > > > > >Riproduzione, trasferimento, distribuzione o
  >>>> > > > > > >deposito di parte o di tutti i contenuti in qualsiasi
  >>>> > > > > > >forma senza il preventivo permesso scritto di Nokia
  >>>> > > > > > >sono proibiti, eccetto in concordanza coi termini
  >>>> > > > > > >seguenti. Nokia consente a te di navigare nelle pagine
  >>>> > > > > > >di Nokia sul tuo computer o di stamparne le copie di
  >>>> > > > > > >estratti di queste pagine soltanto per il tuo uso
  >>>> > > > > > >personale, e non per la redistribuzione, senza il
  >>>> > > > > > >consenso scritto di Nokia.
  >>>> > > > > > >Documenti Individuali nelle nostre pagine Web possono
  >>>> > > > > > >essere soggette a termini supplementari indicati in
  >>>> > > > > > >quei documenti.
  >>>> > > > > > >
  >>>> > > >
  >>>> > > >
  >>>> > > >
  >>>> > > >
Romano Giannetti <rom...@dea-icai-upco-es.no.spam> wrote in message
mcpsc8...@pern.dea.icai.upco.es...


 > genericamente definisce il pesce usato... suona a casseruola,
No, el cazon e' un pesce, anzi, e' un tipo di squalo - cerchero' di
essere piu' precisa nei prossimi giorni.
Anna
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.