Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consiglio Casseruola Agnelli Alluminio

Vorrei acquistare una casseruola in alluminio Agnelli. Nè ho altre due 
mi servirebbe una come questa
https://www.pentoleprofessionali.it/it/pentole-agnelli-casseruola-cilindrica-alta-radiante-con-due-maniglie-inox-spessore-5-mm-diam-28cm-20687
 
per fare Ragù ecc. Ho una vecchia casseruola in acciaio da pensionare 
28cmm ne volevo acquistare una da 30cm però di questa misura non c'è 
solo o 28cm o 32cm che è troppo grande
. Che nè pensate? Inoltre alluminio Agnelli è sempre il top?
ciao a tutti


Ho alcune di queste pentole e padelle Agnelli, tutte alluminio 5mm, 
posso confermarti che sono fantastiche.

Il 22/04/2021 18:23, lucifero ha scritto:

Della Agnelli ho due tegami antiaderenti, da 32 e 36 cm, e ne sono super 
soddisfatto.

Il 22/04/2021 18:23, lucifero ha scritto:

Io lascerei perdere pentolame in alluminio, per quanto rinomato, per 
cotture lunghe con alimenti obbligatoriamente acidi.
Io utilizzo una pentola in rame stagnato, poi vedi tu.....
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

Il 22/04/2021 18:23, lucifero ha scritto:

A me sembra alta, eccessivamente alta.
capacità 9,5 litri, la userei per le marmellate!
 
Per ragu',  se confronto con il mio pentolame inox da 26 cm (ha solo 45 
anni, ma nemmeno un graffio, non ho cuore a buttarlo...), direi che una 
casseruola bassa
https://www.pentoleprofessionali.it/it/pentole-agnelli-casseruola-cilindrica-bassa-radiante-con-due-maniglie-inox-spessore-5-mm-diam-28cm-20823
 
 
ti permette di cucinare senza problemi seri almeno 2-2,5 kg di carne per 
fare il ragù.
 
E, osservo adesso, per due giorni ancora è in offerta a 38,50 invece che a 
55 euri.
 
non disprezzerei...
 
Vero, come suggerito, che il rame sarebbe ancor piùmeglissimo, ma per un 28 
cm in rame stagnato, vero, si tratta di accendere un mutuo e dare in 
garanzia un rene.
 
Paolo

 Io utilizzo una pentola in rame stagnato, poi vedi tu.....
 
Ri-quoto.

 Il 22/04/2021 18:23, lucifero ha scritto:> Vorrei acquistare una casseruola in alluminio Agnelli. Nč ho altre due mi > servirebbe una come questa> 
https://www.pentoleprofessionali.it/it/pentole-agnelli-casseruola-cilindrica-alta-radiante-con-due-maniglie-inox-spessore-5-mm-diam-28cm-20687
 > > per fare Ragů ecc. Ho una vecchia casseruola in acciaio da pensionare 28cmm > ne volevo acquistare una da 30cm perň di questa misura non c'č solo o 28cm o > 32cm che č troppo grande> . Che nč pensate? Inoltre alluminio Agnelli č sempre il top?> ciao a tuttiA me sembra alta, eccessivamente alta.capacitŕ 9,5 litri, la userei per le marmellate!Per ragu',  se confronto con il mio pentolame inox da 26 cm (ha solo 45 anni, ma nemmeno un graffio, non ho cuore a buttarlo...), direi che una casseruola bassahttps://
www.pentoleprofessionali.it/it/pentole-agnelli-casseruola-cilindrica-bassa-radiante-con-due-maniglie-inox-spessore-5-mm-diam-28cm-20823ti
 permette di cucinare senza problemi seri almeno 2-2,5 kg di carne per fare il ragů.E, osservo adesso, per due giorni ancora č in offerta a 38,50 invece che a 55 euri.non disprezzerei...Vero, come suggerito, che il rame sarebbe ancor piůmeglissimo, ma per un 28 cm in rame stagnato, vero, si tratta di accendere un mutuo e dare in garanzia un rene.Paolo
 
La casseruola da link l'ho giŕ. A me č bassa e preferisco una piů
 alta anche perché dalle mie parti quando si fa' il sugo alla
 papera o il ragů di mia moglie romagnola se né fa'
 molto.
Perň un mio amico che ha venduto per 50anni casalinghi,mi ha detto
 che secondo lui prenderebbe una casseruola da 32cm xchč non č mai
 troppo grande, perň per sughi ragů lui consiglia acciaio con
 fondo spesso.
-- 
 
 
----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 

 fare il ragù.
 
beh il ragu' lo fai anche con quella alta, cosi' come ci fai anche ogni 
tipo di minestrone, zuppa ecc...., mentre un arrosto bello tosto da 12cm 
di diametro in quella bassa non lo fai
 
quanto al rame stagnato, nel 2021 ritengo che un acciaio inox con anima 
in alu (tipo i modelli top di diverse marche) sia mille volte meglio in 
tutto e per tutto (e come prezzi anche superiore eh, sia chiaro)


Ragionamento: nei ristoranti dove ho lavorato (3, quando ero giovanissimo, quindi 40 e passa anni fa), nella scuola alberghiera che ho frequentato (Alberini di TV) le pentolone sono sempre state di alluminio. In quelle pentolone ci facevi tutto, compresi i sughi. Mai morto nessuno. Agnelli e' uno dei massimi professionisti del settore, sa cosa fa. Sta roba passa un sacco di certificazioni. Se proprio hai dubbi, chiamali, fagli una telefonata, o fatti spedire una mail nella quale ti comunicheranno le loro certezze in tema di sicurezza alimentare.
Io non avrei dubbi. E si', ho anch'io roba grossa di rame stagnato, ma ho anche roba grossa di alluminio. La maneggevolezza dell'alluminio alla fine vince, il rame lo uso poco.

 
è quella che ho io:  la prima serie Lagostina, fono 13 (o 15) mm almeno.
   A differenza di tanto pentolame che "si consuma" (a partire dagli 
antiaderenti, di qualunque tipo), i due tegamoni inox che ho ereditato hanno 
più di 50 anni, e svolgono egregiamente il loro lavoro.
   Si potrebbe dire che davvero non si consumano "purtroppo".
Il vero vantaggio, che ricordo bene pensando a mia mamma:  rispeto 
all'alluminio puoi avere il fondo bruciato di arrosto, marmellata, 
pastaefagioli attaccata... ma riuscirai SEMPRE a rimetterlo a nuovo
 
   Con l'Alu, invece, una volta che hai bruciato la tua confettura, ciaocucù 
che lo ripristini
 
Paolo
 

 che lo ripristini
 
Paglietta e olio di gumbet e vedrai che torna nuovo e lucente.
 
B-)

 ciaocucù che lo ripristini
 
dai che con 9 euri torna meglio di prima, poi la ungi e lavi con acqua e 
te la rivendi alla moglie come nuova
 
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71WOyrfDj8L._AC_SX425_.jpg
 
 
 


ma la cara vecchia terracotta non la usa più nessuno??
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
Ma sai che non è mica poi così facile trovarle!?
Si trovano, eh, ma periodicamente faccio fatica.
Poi, sarà che non siamo buoni ad usarle, ma dopo poco che sono in uso 
parte un scurlera sul fondo e...
 
Gi
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 parte un scurlera sul fondo e... 
 
Il termine "scurlera" mi giunge nuovo nonché a mala pena intuibile...
Vuol dire che ci si produce una crepa?
Prima di usare il mio pignattòn di terracotta lo lascio qualche ora a bagno nel lavandino coperto e pieno d'acqua, poi lo metto sul fuoco usando uno spargi-fiamma piuttosto grande e devo dire che ce l'ho da diversi anni.
 
DDV

 
E' il normale utilizzo di casa, ma immancabilmente dopo un po'...



E' sconsigliato nel modo più assoluto usare paglietta ecc. Basta 
leggersi cosa dice Agnelli a proposito




 E' il normale utilizzo di casa, ma immancabilmente dopo un po'...
 
Si vede che voi li usate più di me...
 
DDV

 
 
Buona la seconda!
 
Buona domenica


 cosa dice Agnelli a proposito
 
Agnelli ti vuol vendere il suo prodotto per pulire l'alluminio.
La paglietta è perfetta.

 cosa dice Agnelli a proposito
 
Te l'ho scritto sopra.
Lo svantaggio della paglietta è che rimuove lo strato passivato che 
dovrà riformarsi.
Nessun problema, sarà come usare ogni volta una pentola nuova.


per me e' un po' scomoda

 per me e' un po' scomoda
 
La terracotta ha un problema:  assorbe gli odori, e talvolta lo fa in 
maniera irrversibile.  NEll'utilizzo domestico potrebbe (dico potrebbe, 
perché dipende dall'uso), risultare antipatico!
 
 
Paolo

 perché dipende dall'uso), risultare antipatico! 
 
Esempio?
 
DDV


Ma quelle attuali vanno in lavastoviglie?
 
Perche' io ne ho alcune di mia nonna, che uso sulla stufa in campagna, 
ma la lavastoviglie non la vogliono vedere manco col binocolo.
 


La casseruola di casa era di fatto usata per raguù, al masimo epr minestroni.
   Quando io ("lo sventurato", direbb eil Manzoni) la presi per casa mia, 
ritenni di avere fatto un grande affare.
   Poi un giorno decidemmo, avendo l'occasione, di fare il più buon piatto 
di tonno che esista:  il tonno alla Carlofortina.  In pratica un brasato di 
filetto di tonno, con lunga preparazione, e lunghissima conservaizone 
(serviva per settimane in mare, durante l astaigone di pesca).
 
Risultato: tonno con sentori _non_ di mare, mandato giù a forza
 
Casseruola di terracotta rovinata, che nemmeno due giorni a bagno in aceto 
hanno spurgato
 
Tonno alla carlofortina si mangia a Carloforte, preferibilmente all'osteria 
della tonnara.
 
E guardacaso, la casseruola che impavida sfida gli anni (siamo a oltre 50), 
è quella inox della prima serie Lagostina
 
Paolo
 
 
 

 
 
mah?! io ho pentole in TC vecchie di anni e non sanno di niente e l'uso 
è tal quale alle altre...


 Ma quelle attuali vanno in lavastoviglie?
ma manco per idea
 
Paolo


ah ok, mi pareva, quindi nel 2021 non ha piu' alcun senso usare pentole 
in terracotta
 

 
 
No, infatti.  Io ho dato una volta e non ripetero'.
   Tra l'altro nello sgombero delle varie cantine di antenati sono uscite 
fuori cosi' tante stoviglie in rame che ci abbiamo foderato una parete nella 
casa in montagna. Non mi mancano  le (ottime) alternative, insomma
 
 
Paol

 è quella inox della prima serie Lagostina 
 
Evabbe', non tutte le ciambelle riescono col buco:-D
Comunque non si possono paragonare tra loro pentole e casseruole di diverso materiale, perché ognuna di loro da un risultato differente a parità di ricette e soprattutto ognuna di loro è più adatta a determinati cotture che altri.
 
DDV

 casa in montagna. Non mi mancano le (ottime) alternative, insomma 
 
Che però hai mollato nella casa in montagna attaccati alla parete:-D
 
Veramente, se volessi replicare il sapore di certi cibi che cucinavano le mie nonne, usando altre pentole avrei altri risultati, magari più buoni, eh, ma assolutamente diversi.
 
DDV
 
P.S. Per i pittimosi del quoting, ho voluto rispondere a tutti e due, PMF e Mardot!

Il 26/04/2021 11:28, Mardot ha scritto:

e perchè?
io non ce l'ho la lavastoviglie!


 io non ce l'ho la lavastoviglie!
 
Ossignur, capsy...
e tua moglie non ti ha ancora mandato affan...?
Certo, che se i piatti e le pentole le lavi tu...
 
DDV

 
beh questo e' buono, significa che chi lava i piatti a mano ha un sacco 
di tempo da perdere!

 
 
Whot's
 
Io parlavo di scurlere, di crepe



l'avevamo, 25anni fa, fu lei a dire che era inutile!!


 di tempo da perdere!
 
siamo in due.....


 
 
ho capito, a me mai successo.
non sarà che le usi ogni morte di papa?


 
Da metà autunno a metà primavera, circa una volta a settimana


 
 
allora non dovrebbero creparsi se sono buone, ma sono crepe profonde? 
che almeno senti con l'unghia?
altrimenti sono delle venature e sono consuete e non pericolose


 
Sono "venature" sul fondo, solo nella parte interna.
All'apparire non si butta si continua ad usarla, poi quando la si lava e 
si comincia a vedere delle microbollicine venire dalla "venatura" ci si 
dice che forse non è il caso che mentre i ceci stanno cuocendo la 
pentola si apra a metà.
Poi magari hai ragione tu.
