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Titolo: Filetto di Pagello

Per questa sera ho un filetto di Pagello grandissimo ... già pulito.
Come lo cucino???
L'altra volta l'ho fatto al forno con le spezie ... ma non è stato 
apprezzato perchè è risultato troppo saporito.
Avete qualche consiglio???
Grazie
Silvia 

apprezzato perchè è risultato troppo saporito.
Defenestra i tuoi invitati! :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

apprezzato perchè è risultato troppo saporito.
troppo saporito per via delle spezie o troppo saporito il pesce di per
se' ed e' sembrato che stesse male con la spezie ?

burro. 
fantastico non avevo mai pensato di farlo con il pagello... :-)

 burro.
Che pesci si possono (è consigliabile) preparare in questo modo?

:

Qualunque pesce freschissimo a forma di pesce :-). L'unica limitazione
e' che il filetto dev'essere davvero bello grosso. E con poche spine:
le eventuali spine trasversali rimaste dopo la sfilettatura vanno
tolte una per una (piu' grosso e' il filetto, piu' facile e'). Quindi
non l'ho mai fatto con scorfani, pesce azzurro, pescatrice,
ecc.ecc.ecc. L'ho fatto invece con salmoni, trota, luccio, branzino.
Dal fatto che il branzino sia venuto magnificamente, inferisco che
tutto il pesce simile per sapore e consistenza venga altrettanto bene
(dentice, pagello, orata). La differenza e' che trota e salmone sono
un po' piu' grassi, quindi puoi fare fette che restano belle morbide,
mentre il branzino tende ad essere piu' duretto, e quindi le fettine
vanno fatte sempre sottili. 
C'e' da dire pero' che, quanto al pesce di mare, un filetto da chilo
vuol dire un  pesce da tre chili, piu' o meno. Un orata pescata e
strafresca da 3 chili, sempre che mi riesca di trovarla, mi costa
70/80 euro...  :-(
Da che sono tornato da Zanzibar, c'ho il chiodo fisso di provarlo con
il barracuda, ma non si trova neanche a pagarlo oro... :-((
E chissa' come viene con il tonno...


 se' ed e' sembrato che stesse male con la spezie ?
Saporito di spezie.
Volevo fare una ricetta piu' delicata.
Il pesce č stato pescato domenica.
Grazie a tutti!
Silvia 

vanno fatte sempre sottili. 
grazie buono a sapersi

 70/80 euro...  :-(
C'è chi c'ha la fortuna di avere pescatori in famiglia! Prevedo arrivi di
tonni e cernie... slurp!

e non ha spine...
Il problema della pescatrice e' che quando entra in casa mia, si
impana e si tuffa in olio caldo da sola... :-)


tonni e cernie... slurp!
Il tonno non me lo immagino. Ma la cernia imo viene da dio!! Invidia,
porcocane! L'ultima l'ho pescata ormai 3 anni fa... :-(((


Circa 8 etti .. in padella ci sta. :-)
allora se vuoi cuocerlo con dei broccoletti oppure dovrebbero esserci
gia' delle buone pesche, fuori, io lo farei con le pesche.


"Unable to find the message with the ID [...]". Sono quasi contento...
:-)


impana e si tuffa in olio caldo da sola... :-)
quindi trovi che la sua morte sia impanata e fritta ? interessante...
io con la pescatrice ho un rapporto conflittuale... ma credo che
fritta debbo averla mangiata una votla sola e non fatta da me....