Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Orzo freddo: suggerimenti?

Si, lo so, e` un tormentone...
Ok, l'orzo sedicentemente scaduto e` in realta` ottimo; ieri l'ho fatto in
insalata (pomodorini-mais-basilico-bufala olio sale no aceto), freddo, e
decisamente ci e` piaciuto. 
Risulta pero` che 250 gr di orzo secco sono una cofana di orzo :-), quindi
ne ho la meta` in giacenza in frigo. Avete mica qualche suggerimento per
farlo in modo diverso? Avevo pensato ad un'altra insalata con pomodirini,
olive nere, feta e magari indivia, ma mi sa che e` molto simile. 
Grazie...
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)

farlo giallo, allo zafferano? insomam tipo orzotto.  e mag<ri cambiando
la fila dei condimenti, tipo freddo, ma con straccetti di salmone,
erbette odorose e due capperi a insaporire?
PAolo
P.S. il mio must e' cmq lasciarlo raffreddare nella pasta e fagioli, da
mangiare tiepida...

 mangiare tiepida...
L'orzo talvolta lo utilizzo al posto della semola e ci faccio il una sorta
di cous cous freddo.
Preparo un sugo di sole verdure (zucchine, peperoni, cipolla, filetti di
pomodoro fresco, poca salsa di pomodoro, sedano, carota, miscela di spezie),
lascio raffreddare in frigorifero, poi condisco l'orzo con olio evo e ci
spatascio sopra il sugo freddo senza mescolare.
P.

 erbette odorose e due capperi a insaporire?
approvo, a quando?
;))))
Serena

 decisamente ci e` piaciuto.
[CUT]
Scusa la domanda, ma per me questa è una novità : nella tua ricetta usi
l'orzo in insalata come fosse riso, cioè bollito (eventualmente, per quanti
minuti deve cuocere?) ?
Grazie :))))
Alessandra

 quanti minuti deve cuocere?) ?
Si, lo faccio bollire con un po` di spezie varie (aglio, alloro, rosmarino
per esempio, quelle che ho) in un sacchettino di tela. Il tempo lo faccio ad
occhio, se lo bollo senza ammollo previo --- semplicemente lavato per benino
e poi passato in acqua bollente salata --- ci mette un'oretta, forse un po`
meno. Comunque io assaggio fino a quando mi piace la consistenza.
             Romano


"> insalata (pomodorini-mais-basilico-bufala olio sale no aceto), freddo, e
Ti consiglio una ricette che qualcuno aveva postato proprio in questo NG :
insalata di farro, ma io ho provato a anche a farla con l'orzo ed č venuta
benissimo:
Orzo, salmone, tonno mais, fagioli e altre verdurine  a piacere....
Claudia

Alla fine, ho fatto una specie di minestrina di pomodoro crudo 
mettendo l'orzo al posto della pasta. Non male, anche se con troppo poco
carattere...
       Romano
PS la minestrina con il pomodoro crudo e` perfetta in questa stagione: 
copioincollo: 
E` semplice, estiva e a me piace tantissimo. Prepari una scodellona di
pomodoro ben maturo passato al passatutto, ci aggiungi un tot (4, 5, o piu`)
spicchi d'aglio spellati, una decina di foglie di basilico spezzate, e metti
in frigo 3 o 4 ore.
Poi prepari una pastina piccola da brodo in acqua e sale, la scoli, la getti
nel concone e condisci con olio buono e altro sale. Una girata e vai. C'e`
chi ci mette del pepe o (bestemmia) tabasco, ma io credo che semplice
semplice e` "la morte sua".


Con l'orzo avanzato prova a fare delle polpettine fritte, vengono bene
e sono ottime come aperitivo.
Le puoi fare aggiungendo uova, parmigiano e erbe profumate tritate
come ti va (prova accoppiamenti insoliti tipo menta e salvia)e
friggile in tanto olio. Ti suggerisco di infarinarle e di farle
piccole tipo olive ascolane.
Se non stanno insieme aggiungi oco pane gratuggiato.
E' solo un idea che mi č venuta adesso, non l'ho mai provata......

 spatascio sopra il sugo freddo senza mescolare.
Si potrebbe usare anche del farro? Ho un mezzo sacchetto abbondante nella
dispensa che non credo arriverà a quest'inverno, anzi, a pensarci, neanche a
quest'autunno...
--
Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -

 Lisa
Paolo

 
Sempre d'insalata si tratta, ma in questa stagione mi pare comunque una
buona idea. Ti copio&incollo un mio vecchio post:
 "Quando l'orzo si è raffreddato (2 hg), si tagliano a dadini 3
pomodori, si fettano mezzo cetriolo ed un peperone, e si mescola tutto
insieme
all'orzo, in un'insalatiera, facendolo riposare mezz'ora. Intanto si dà
una spezzettata grossolana ad olive (nere, circa 50 gr) e menta (qualche
foglia), si tritano due scalogni e si pestano 2 cucchiai di mandorle. Si
unisce tutto nell'insalatiera, aggiungendo anche il succo di un limone.
A questo punto mancano solo un pò di sale, di olio, e di paprika. Si
mescola tutto delicatamente ed è pronto."
ciao
Stefi