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Titolo: ho fatto il limoncello..

...Seguendo la ricetta di Enzo Ferrara.
Ma e' venuto un po' troppo alcoolico.
Evaporera' un po' d'alcool lasciandolo riposare in freezer, oppure e' il
caso che metta ancora altro sciroppo di zucchero per allungarlo?


In ogni caso i profssoroni dicono di berlo a temp ambiente (a me piace solo 
freddissimo cmq) 

 

No, volendo non serve. L'alcool etilico, ha un'elevata tendenza
all'effetto tunnel alle basse temperature, diversamente da quello
metilico, vietato per questo motivo. Lo spettro criostatico dell'alcol
etilico presenta un picco molto pronunciato alla temperatura di
-47.35°C. In questo stato, la probabilita' della molecola di alcol di
oltrepassare la barriera di potenziale rappresentata dal vetro della
bottiglia e' estremamente elevata. L'inconveniente e' che una volta
libera da vincoli, le molecole tenteranno di sfondare anche le
barriere della porta, che soffrono di un forte gradiente termico tra
interno ed esterno, per cui l'alcol puo' restarci incastrato dentro.
In questo caso, a parte un diffuso odore di alcol in cucina, aumenta
di circa 8 volte l'infiammabilita' della porta. 
E' per questo motivo che in Lapponia e in alcune regioni del Tibet la
saggezza popolare consiglia di non lasciare la grappa fuori
dall'uscio.
-- 
Ciao,
Speck

 ha scritto nel messaggio
news:keo7b15de19cielsk...@4ax.com...

ahahahahahaahah!!!
L'ho dovuto rileggere due volte per capire che mi stavi prendendo in giro!!
ok, ho scritto una scemenza, in effetti se la bottiglia e' ben chiusa come
potrebbe evaporare?
Allora allungo eh....

Allora allungo eh....
Meglio, direi... ;-)
Pero', ocio che a diluire con il solo sciroppo diluisci un po' anche
il gusto... Quanti gradi fa ora? e quanto vorresti che facesse?

Quanti gradi fa ora? e quanto vorresti che facesse?
uh?
E come faccio a saperlo?
C'e' un attrezzo con cui posso misurarei gradi alcoolici o mi sta ancora
pigliando per il naso?
;)
la ricetta comunque era questa.
LIMONCELLO
ricetta di: Enzo Ferrara
5-6 limoni grossi
1 litro alcol 95°
500 g zucchero
La ricetta è semplice ma richiede un po' di attenzione.
 Prendi 5-6limoni grossi (possibilmente di Sorrento
 altrimenti usane anche 10 piùpiccoli),
 ASSOLUTAMENTE NON TRATTATI con pesticidi
 e possibilmente unpo' verdognoli.
Togli la buccia.
Solo la parte gialla perchè la parte bianca conferisce a
l limoncello un sapore amaro.
 Metti in infusione a freddo in un litro di alcool a 95° per
 8-10 giorni in un recipiente chiuso.
 Prepara uno sciroppo con 500 grammi di zucchero e 1 litro di
acqua bollente.
 Lascia raffreddare completamente, altrimenti il liquore
tende a diventare torbido.
Nel frattempo filtra accuratamente l'alcool.
Unisci lo sciroppo e lascia riposare per qualche giorno.
Filtra nuovamente e imbottiglia.

 
Lollone
l'ho riletta anch'io un paio di volte, e pensavo fra me,
questo che scrive sarà un chimico! :-)

 
questa ricetta la voglio provare. :-)
salut.

 salut.
Consiglio: pela i limoni col pelapatate. niente bianco tutta scorza!
E lascia piu' di qualche giorno in infusione con lo sciroppo con l'alcool
(io ho aspettato 15 gg prima di assaggiarlo).
ciao :)

 ciao :)
quinidici???
In frigo?

;)
Stavolta no. :-))
Cmq il calcolo e' semplice: quant'e' la percentuale in volume
dell'alcol sul totale? La tua ricetta e' con 1 litro d'alcool + 1
litro d'acqua + circa mezzo litro di zucchero, quindi un litro d'alcol
su 2 litri e mezzo totali: circa 40°. Se vuoi abbassare a 30 gradi
dovresti fare in modo che il litro d'alcol passi a essere il 30% del
totale. Devi quindi aggiungere circa 830 ml per litro d'alcol.
Io, personalmente l'avrei tenuto a 40°... :-)
-- 
Ciao,
Speck

> 500 g zucchero
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle
SCHERZIAMO?
Sapete cosa significa 500 gr. di zucchero in un lt. di alcool?
Melassa!  Semplicemente melassa!
Abominevole.

 ha scritto nel messaggio 
news:%VVse.14887$bc....@tornado.fastwebnet.it...

Golosoni ! 15 gg. per assaggiare il liquore casalingo sono trooppo pochi!



A 40° lo uso come spurgante per i lavandini! Si sente troppo l'alcool e si
perde il sapore del limone imho.
Grazie pero! Ho imparato una cosa nuova :D

 ha scritto nel messaggio
news:d91aqq$qqs$1...@domitilla.aioe.org...

Io l'ho tenuto in vaso ermetico di vetro coperto da un foglio di alluminio
(al buio) e al fresco.
Pero' non credo succeda niente se lo tieni 15 gg in frigo o in freezer.
Oppure quando e' pronto te lo bevi tutto in una serata?


A leggere la ricetta mi sono spaventata anche io per tutto quello zucchero.
Ma ti assicuro che non e' cosi dolce.
E' dolce il giusto, ma per me si sente troppo l'alcool.
Se non fosse stato per quello sarebbe stato perfetto.
ciao

 
Solitamente quando non voglio sporcare bicchieri faccio così, non sempre
però! ;-)

 
ma Lol
quindi si può usare anche in bagno per le piastrelle?

 
Ma perchè quoti in sta maniera?
Io non capisco! *cit

A 40° lo uso come spurgante per i lavandini! 
Core de pollo! :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?