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Titolo: pasta acciughe Balena

costa quasi il triplo di quella marchiata carrefour...li vale sti soldi ?
ciao 

 ciao
si...ma è cmq pasta d'acciughe

 
No. E' pasta di acciughe.


a volte serve la pasta d'acciughe e se non è buona fa veramente
schifo... Ergo meglio la balena... Ha un suo perché
Che non è quello delle anchovias spagnole ovvio, che sono 10000 volte
più buone di qualsiasi acciuga italiana. sorry :-)

 schifo...
perch� non farsela con 2 filetti di acciughe?
-- 
Montare un mobile Ikea : espressione moderna che significa "passare un
week-end di merda". 

 ( la balena)
Infatti.
E' sostanzialmente l'ingentilimento del machetto (denominazione ligure 
della pasta di sardine o di sardine e acciughe) che deriva dalla 
macerazione delle sardine in olio e sale. Preferibilmente le teste.
E se si vuole, il machetto discende a sua volta da un'altra tipica 
preparazione a "pasta": il garum ed i suoi vari derivati.
E' diverso utilizzare pasta d'acciughe oppure due filetti di acciughe 
resi a pasta.
E' diverso il tipo di macerazione che produce probabilmente quella 
piccola differenza avvertibile come sapore.
Come faccia la sua pasta d'acciughe la marca Balena, per�, non lo so.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 week-end di merda".
hai sicuramente ragione ma non hai notato che la pasta dacciughe ha un
sapore diverso? Non necessariamente peggiore. Un po più aspro e dolce
( la balena)

 week-end di merda".
ma tru hai anche rtagione... ma la pasta d'acciughe balena ha un suo
sapore ben preciso e diverso da quello che ottieni frullando le
alici... Non  necessariamente peggiorfe. Solo diverso. Più acido e
dolce. Ad esempio nei fiorei di zucca ripieni ci preferisco la pasta
d'acciughe. Poi sarà anche solo una questione di pura perversione
personale....

 perchè non farsela con 2 filetti di acciughe?
dici così perché la fanno a FI-PI ed è come la Coca, ci hanno la ricetta 
segreta 
http://www.balenasrl.com/index.html
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 a volte serve la pasta d'acciughe 
Se non ti volessi bene aprirei un flame sulla pasta di cipolla. Ma 
siccome ti voglio bene.

 siccome ti voglio bene.
alla c88p ho preso anche l'"acciugata" che è una pasta d'acciughe & 
capperi, che però non ho ancora usato
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

schifo... Ergo meglio la balena... 
Quoto, non ha senso risparmiare su cose che si usano poco. Che almeno
quelle rare volte che servono, si abbiano buone!
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Come faccia la sua pasta d'acciughe la marca Balena, perň, non lo so.
va bene, ma se prendi un po' di colatura e ci sciogli quelle due acciughe, 
restringi, coli, filtri con un panno, la pasta di acciughe ce l'hai e, imho, 
č meglio di qualsiasi preparato industriale.
poi anch'io uso a volte la Balena, ma speso, apro, uso,e dopo un po' butto 
il resto, causa inutilizzo.


 è meglio di qualsiasi preparato industriale.
Certo, mica sto dicendo che una cosa sia meglio e un'altra sia peggio.
Ho solo detto che le due cose sono diverse, motivando il mio assunto.
Il metodo da te descritto è acciuga ridotta a pasta, la pasta d'acciuga 
prevede la fermentazione del pesce già ridotto a pasta (circa, si 
"cremizza" nel processo fermentativo stesso).
Oggi per farsi la pasta d'acciughe si usano solo i filetti, prima si 
usavano le teste ed altri scarti, prima ancora, qualche decennio fa 
senza dover arrivare ad Apicio, anche le interiora.
Poi, ripeto, non ho la *minima* idea di come Balena faccia la sua pasta 
di acciughe. Magari qualcuno introdotto può spiegarlo meglio.
A scanso di equivoci, lo ridico, non sto criticando il metodo che hai 
suggerito per autoprodursi una pasta d'acciughe fatta in casa partendo 
dalle acciughe sotto sale.


 
Ecco. Alla fine anche la pasta di pesto avrebbe un suo perche'.

 Ecco. Alla fine anche la pasta di pesto avrebbe un suo perche'.
Un po' tutto "ha un suo perchč", fino a che la produzione incontra 
clienti a cui piacciono i suoi preparati.
Per la "pasta di pesto", in particolare, sospetto esistano vari livelli 
qualitativi, sul mercato.
Quello che sicuramente si perde nel pesto in barattolo, č la 
"freschezza" derivata dalla preparazione fatta-e-mangiata.


Il 21/10/2010 9.53, dotti ha scritto:

pasta di pesto mai sentita, però pasta di acciughe & capperi è fatta con 
gli ingredienti base di quella che da noi si chiama "pizza napoletana", 
che è una delle mie preferite, per cui prevedevo un uso intensivo: la 
spalmi sui crostini, ci metti il pomodoro e la mozzarella e gnam! 
...però la sciura non ama le alici, quindi è rimandato
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 pesto in barattolo
ahhhh il pesto pronto!
ma è acido!
allora meglio quello in vaschetta nel reparto-frigo, se proprio siamo 
degli scansafatiche
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 ma è acido!
Mica ho detto che *io* lo preferisco.


 
Non stai mai attento. Non sto parlando di pesto in barattolo ma in tubetto.


è pur vero che potevi dire anche una cosa simile, tra le tante, ma 
rispondevo a Dotti che l'ha proposto
-- 
pietro c
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 Non sto parlando di pesto in barattolo ma in tubetto.
Il pesto in tubetto non l'ho mai visto, sorry, pensavo parlassi del 
barattolo.
Non cambia una virgola, in ogni caso, il mio pensiero del post precedente.


 
E il tuo amico reitera l'errore. Un poco di indipendenza mentale mai.

 E il tuo amico reitera l'errore. Un poco di indipendenza mentale mai.
Ah, vabbè, non stavi facendo una discussione seria, stavi solo cercando 
di attaccare un po' briga.
/dev/null


 barattolo.
Il capo3d parla di pasta Balena. Tu sai che cosa e' la pasta balena, no? 
Pero' attacchi a parlare di pesto in barattolo. Non so. deve essere 
difficile.

 E il tuo amico reitera l'errore. Un poco di indipendenza mentale mai.
ma dove l'hai visto il pesto in tubetto? in farmacia?
-- 
pietro c
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
è vero anche quello, ma - ripeto - il pesto in tubetto non l'ho mai 
visto, roba da tedeschi, bleah!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

pietro c ha scritto:

Ho gia' notato da un poco che sei il furbo del gruppo.

Il 21/10/2010 10.08, dotti ha scritto:

Il sorry (scusami) l'ho già scritto, in questo post ti ci metto due 
faccine :-D :-D perchè oggi qui al mare c'è il sole e mi sento felice, 
il prossimo post ti sparo direttamente a fare in culo, visto che a 
quanto sembra è questo che gradisci di più.
Follow Up to: IDL


 ma dove l'hai visto il pesto in tubetto? in farmacia?
In trolleria
-- 
ViLco
And the family stone 


Grazie Dotti, t'ho sempre considerato un ragazzo nobile e sincero.
Ma... sincerità per sincerità, dove l'hai visto il pesto in tubetto?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 In trolleria
lì vendono solo vaseLLina, in onore all'Italiano di Mardot
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

Dopo lunga meditazione, pietro! lasciň scritto per i posteri:
 >> E il tuo amico reitera l'errore. Un poco di indipendenza mentale mai.
 > ma dove l'hai visto il pesto in tubetto? in farmacia?
quella č la preparazione H :-P
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello. 
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai! 

 quella è la preparazione H :-P
ribalt!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Ho ammesso subito, e pubblicamente, di averlo scoperto in quel 
frangente, capisco che tu ti ritenga formalmente perfetto, ma per me la 
forma e' quella cosa che viene sempre dopo, sempre.
-- 
Mardot

 forma e' quella cosa che viene sempre dopo, sempre.
oh stamani manco se pò scherzà, dormito col culo scoperto?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Ho dormito benissimo, non ti ho mica aggredito.
-- 
Mardot


ottima sui maccheroni alla carboculo

 dalle acciughe sotto sale.
ma nemmeno io dico che la "mia" sia meglio della confezionata.
dico solo che a me non piace.
:)
-- 
Montare un mobile Ikea : espressione moderna che significa "passare un
week-end di merda". 

 week-end di merda".
ma a un sano macheto non ci pensa nessuno??
--
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com/

 ma a un sano macheto non ci pensa nessuno??
Ehy, il machetto l'ho citato un paio di post fa.
Sei ancora incasinato con google gruppi?
Vedi qui:
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/94fe92b1e6f606ba
Tu lo fai sempre di sardine?


 precedente.
bene.


 Tu lo fai sempre di sardine?
e io ho scritto di averlo assaggiato, mi sembra.


 e io ho scritto di averlo assaggiato, mi sembra.
Si, infatti, mi sa che Capsy si sia perso un po' di posts del 3d.


 bene.
Si, ma non ho capito questo post. Sul serio.
Ovvero se mi stavi "dicendo" qualcosa.
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
il Sig. google ha tornato a funzionare.
sardine e acciughe,le teste.
adesso sto incasinato con i calcoli (ai reni) :(
--
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com/

 adesso sto incasinato con i calcoli (ai reni) :(
Minchiuzza mi spiace.



infatti,ho visto il 3d tardi e molti post non li ho letti,poi c'è un
personaggio di cui i post e relative risposte non leggo a priori! ;)

 personaggio di cui i post e relative risposte non leggo a priori! ;)
Cazzo, mi hai plonkato pure tu?!?
(autoROTFL)


 adesso sto incasinato con i calcoli (ai reni) :(
ahia.. auguroni..



devi scusarmi ma io non sono molto preciso e spesso vado a
occhio,comunque faccio così:
acciughe e sarde quantità pari,sventrate e basta,messe a strati in
vaso con fettine di aglio e fettine (poche) di peperoncino e un "poco"
di sale marino grosso tra uno strato e l'altro poi un bel peso sopra a
schiacciare il tutto per un mese poi pesto vigorosamente (ci ho
l'atrezzo per il branda) e rimetto la poltiglia sotto il peso con un
coperchio forato,il liquido sale in superficie,per un altro mese
remenando ogni settimana il tutto e rischiacciandolo. alla fine metto
nel frullatore da frappè (cazzuto) e con olio a filo faccio diventare
la pasta della densità che voglio.
--
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com/

adesso sto incasinato con i calcoli (ai reni) :(
Te comprendo, pedro! :(((
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 occhio,comunque faccio così:
Sei stato più che esaustivo e preciso, ti ringrazio molto.


 ottima sui maccheroni alla carboculo
con la roba piccante sta da dio, in caso di evacuazioni dolorose ti si 
impomata in real-time


 impomata in real-time
 sto morendo di ridere.. No non mi fermo... Mii mi sto pisciando
sotto....


perchè no hai visto l'applicatore!! 
http://www.orestini.com/images/prodotti/DITALI%20GOMMA.jpg

 perchč no hai visto l'applicatore!! 
http://www.orestini.com/images/prodotti/DITALI%20GOMMA.jpg
c'e' anche la versione metallica?
-- 
Mardot

 ma dove l'hai visto il pesto in tubetto? in farmacia?
L'ho visto io, il pesto in tubetto. (e non in farmacia)
Solo che non mi ricordo la marca, visto che non l'ho comprato!

 c'e' anche la versione metallica?
 ma che sei come il prete di Whore? vecchio film di ken Russel


manno'.... dovevo solo rammendare dei calzini senza pungermi con l'ago ;-)

 Te comprendo, pedro! :(((
Che cos'ï¿œ questa citazione??!?!? La dice sempre un mio amico, che perï¿œ 
non sa da dove venga... poi ho preso a dirla anch'io, ma vorrei saperne 
l'origine!

l'origine!
Boh? e' talmente tanto tempo che la uso che ne ho perso memoria. Che
sia una delle tante cose del Drive In di tanti anni fa?
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