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Titolo: * piadina "da schifo"

E pensare che sono pure romagnolo; ma non sono proprio capace.
Prima di farla ho cercato sul Web qualche ricetta, anche perche' non sono
piu' cosi' fiducioso verso i libri in mio possesso (vecchie pessime
esperienze); ed alla fine questi sono le dosi che ho impiegato:
1 kg. farina 0
1 busta lievito salato (una ricetta ne consiglia due...voi che dite ?)
pizzico di sale
1 cucchiaino di miele
500 g. di strutto ----> secondo me l'errore e' qui; ne ho messo troppo;
credo     che vadano bene 250 o 300 forse meno...aspetto i vostri
suggerimenti
1 uovo (scommetto solo il rosso; mi hanno detto che viene piu' buona, chi lo
sa, la maggior parte delle ricette che possiedo non lo nomina neanche)
latte quanto basta -----> secondo errore, mettendoci stupidamente l'uovo
intero non ho potuto aggiungerne neppure un goccio
ditemi voi che pasticcio ho fatto
            Al
--
--
La maggioranza delle persone si ritiene parte di una ristretta
minoranza. Incluso il sottoscritto.

al900 ha scritto:

Non č che hai sbagliato ricetta?
Io metto:
farina bianca
acqua
poco sale
un pizzico di bicarbonato.
Basta, in romagna mi insegnarono cosě, e viene bene.
Ti saluto - G@bri

esperienze); ed alla fine questi sono le dosi che ho impiegato:
Dell'uovo nella piadina romagnola non č proprio mai sentito parlare,
fossi in te non ce lo metterei.
Idem per il miele, mai sentito e mai messo.
Di solito io faccio anche a meno dello strutto, solo farina, uno o due
cucchiai di olio extra-vergine d'oliva, lievito, sale e un po' di
latte tiepido fino a raggiungere la giusta consistenza.
Comunque č probabile che gli ingredienti subiscano variazioni a
seconda della zona (come per lo strutto).
Ciao
Federica
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NoNoNoNoNo....
Chi ti ha dato quella ricetta?
Miele...??? Lievito...??? latte...???
Spero sia stato uno scherzo di pessimo gusto...
Allora...
dalla ricetta delle mie nonne:
farina, acqua tiepida, sale, strutto (1 etto per 1 Kilo di farina,
grossomodo) le dosi non sono importantissime, dopo un paio di
esperimenti trovi il giusto equilibrio.
Impasti velocemente fino a fare una palla abbastanza consistente (come
per le tagliatelle).
poi suddividi l'impasto in palline delle dimensioni di un mandarino
(grosso modo del peso di max. 1 etto, per intenderci)
Spiani le palline ad una ad una con il mattarello fino a formare dei
dischi di circa 25/30 cm. di diametro. Lo spessore dipende molto dai
gusti personali, da 2 a 7 millimetri va bene tutto (a me  piace
sottile, comunque).
Se non ti riesce di farle rotonde (ma se sei romagnolo dovresti averlo
nel DNA), ci appoggi sopra un piatto e ritagli i bordi della pasta con
un coltello.
A questo punto sei pronto per la cottura, che è molto importante.
Ti servirebbe il "testo" romagnolo in ghisa, ma va bene anche una
padella antiaderente: il fuoco deve essere alto e la padella ben
calda.
La cottura è velocissima, 1 minuto al massimo, rigirando spesso da una
parte e dall'altra. Quando è cotta la tieni al caldo in un cestino con
un panno sopra e cuoci la prossima.
Probabilmente le prime ti verranno o bruciacchiate o crude, ma dopo un
po' ti verrà tutto più facile. 
I sapienti dicono che il segreto della piada è l'umidità che rimane
all'interno, e siccome lo spessore è ridotto, basta qualche secondo di
più sul fuoco che la piada si secca e perde tutto il suo fascino.
Buon appetito
Gianvilla
P.S:(il vero segreto è il  mattarello: deve essere rigorosamente
romagnolo, altrimenti la piada non viene.  ;-)  ;-)  ;-)
P.P.S.
Personalmente uso una variazione della ricetta originale delle mie
nonne: al posto dello strutto uso un cucchiaio di olio d'oliva (sempre
per ogni Kilo di farina)
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           Luca Villa
        Andrel Multimedia
      Riccione   -    Italy
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 dalla ricetta delle mie nonne:
quello che mi piace qui e' l'insistere sulla esperienza che viene dalla
pratica...e sul dna romagnolo. ;))))
sono d'accordo su tutto. 
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

>
guarda che si usano questi ingredienti !
ciao
aa