Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Nel we

In trattoria: maccheroni _sulla_ pecora, tomahawk di cinta e soprattutto bistecchine di cervo alla brace, alte 2 dita, succose, al sangue, saporitissime
 
a casa ho preparato:
di nuovo la zuppa frantoiana con fagioli freschi, cavolo nero, patate e della bietola "arcobaleno" rossa nente male
fusilloni cacio, pepe e carciofi
gambas picantes all'ajillo secondo i dettami di costui:  
https://www.youtube.com/watch?v=bhF_KZ_bfB8
 molto buoni se piace l'aglio

 gambas picantes all'ajillo secondo i dettami di costui:  
https://www.youtube.com/watch?v=bhF_KZ_bfB8
 molto buoni se piace l'aglio
 
A casa mia l'aglio piace, il piccante anche, magari non esagerato; ma in 
questo caso non posso non domandarmi: ma dei gambas se ne avverte ancora 
l'esistenza? :-)
 
Gi


si sente ma...come il tizio del video, ho usato dei dignitosi gambas surgelati
i gambas freschi, specie se di buona qualità, li tratto un po' più garbatamente
però è un piatto gustoso e veloce, basta avere un minimo di cura nel non bruciare l'aglio e nel cuocere il giusto i gambas

 però è un piatto gustoso e veloce, basta avere un minimo di cura nel non bruciare l'aglio e nel cuocere il giusto i gambas
 
A proposito della pasta, come hai assemblato cacio e pepe e poi i carciofi?
Noi la pasta con i carciofi, di solito farfalle o tagliatelle, la 
facciamo andare da sola; se penso a cacio e pepe penso che debba essere 
predominante e quindi i carciofi o smorzano o perdono.
E' evidente che di cucina capisco un cavolo, vero!?
Forse viaggio troppo su binari senza pensare mai a possibili scambi.
 
Gi

 E' evidente che di cucina capisco un cavolo, vero!? 
 
lol come tutti qui dentro a parte Capsy
che dire, carciofi e formaggio mica sono nemici: ad esempio il grana su un bel carpaccio di carciofi crudi ci sta molto bene, così anche come nella frittata di carciofi.
non metti alcun formaggio nella tua pasta ai carciofi?
comunque ho creato la consueta cremina utilizzando il minipimer: pecorino (un mix di romano e "ignorante" umbro che sto per finire), acqua di cottura (misurata a 70°!) e pepe tostato
ne ho fatta un po' meno del solito perchè avevo anche i carciofi, che ho stufato "al dente" in padella con uno spicchio di aglio e ho assemblato nella boule, a freddo: prima i fusilloni con la crema di cacio e poi i carciofi. ci è piaciuto; secondo me ci stava bene anche un po' di mentuccia
con la cacio e pepe ho fatto mix ben più gastroterroristici

 con la cacio e pepe ho fatto mix ben più gastroterroristici
 
Il giorno che prenderò una bella zuccata contro un armadietto e mi 
riuscirà la cacio e pepe, proverò ad accompagnarla con i carciofi, se ci 
saranno ancora.
Noi siamo ultra golosi dei carciofi, prendiamo però soltanto gli spinosi 
sardi. in due almeno una decina a settimana; con la pasta, crudi olio e 
pepe, stufati aglio e prezzemelo, impastellati e fritti, qualche volta 
con la frittata ma mi sembra di perderci un po' di gusto carciofesco; 
poi c'è un modo per me libidinoso che prepara la padrona ma che non so' 
a che ricetta si riferisce, se si riferisce: praticamente interi 
"riempiti" di prezzemolo, aglio, formaggio, pangrattato, un filo d'olio; 
a cuocere in acqua, poco salata uno spicchio d'aglio e un filo d'olio 
immersi per 3/4. Quando sono cotti, metti sopra schiacciando un po' un 
cucchiaio di pangrattato e li passi in un padellino unto d'olio 
capovolti, con buona fiamma appena il tempo di far dorare il 
pangrattato. Magari la preparazione ha un nome ma non lo conosco, però 
mi piace.
Questo è quanto
Gi

 
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=carciofi+ripieni
 
 
Che nome strano:-D
 
DDV

 
 
Strano, vero?
 
Molto simili ma non sono così.
Volendo li si possono assimilare e chiamarli ripieni.
 
Gi


Appunto, ognuno di noi li riempie come gli piace di più:-D
 
DDV

 DDV
 
Buonanotte!

 Buonanotte!
 
Ehm, io sarò tarda, ma tu potresti descrivere meglio le differenze visive tra i carciofi che fa tua moglie e le foto di quelli che ti ho postato, eh:-D
 
DDV