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Titolo: *La mia prima ricetta

Va bene, oggi vi daro' una ricetta anche se, ancora nuovo dell'IHC, mi sento
intimidito dalla presenza di tanti cuochi professionisti. Il fatto e' che
io, al contrario dei tanti colleghi maschi che si cimentano ai fornelli solo
nelle grandi occasioni, e su preparazioni mai al di sotto delle tre stelle
di difficolta', devo fare da mangiare tutti i giorni per Gabry e Clara che
apprezzano molto. Sono quindi piu' assimilabile alla casalinghe con problemi
di tempo che ai virtuosi della padella. E sono giocoforza piu' a mio agio
con i primi. Ad ogni modo inizio da quella che credo sia una mia invenzione
nel senso che la feci per la prima volta, come accade spesso, assemblando un
po' di avanzi.
Per tre persone (mammut, babbut e figliut)
Cavolfiore bollito - 3 etti
Pecorino
Aglio, peperoncino, olio d'oliva
Sale, pepe
Orecchiette (o simili, meglio fresche) - s.f. (secondo fame)
Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio d'aglio spremuto ed un po'
di peperoncino.
Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta l'acqua ed
assume l'aspetto di una deliziosa poltiglietta marroncina. Lascio
raffreddare, dopodiche'  aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco
sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio o due di olio. Durante la
cottura aggiungero' poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far
riprendere corpo alla poltiglietta che diventa cosi' una crema da leccarsi i
baffi. :-9
Dovessi stare alle richieste di casa dovrei cucinare quanto riferito tutti i
giorni. Se vi sara' piaciuta la ripostero' con l'asterisco.  Nico.

Nicola S. (
nicol...@iname.com
) wrote:
: Cavolfiore bollito - 3 etti
: Pecorino
: Aglio, peperoncino, olio d'oliva
: Sale, pepe
: Orecchiette (o simili, meglio fresche) - s.f. (secondo fame)
io metterei anche un par di acciughe a sciogliersi con olio a aglio...
anzi la preparo cosi' ma con i broccoletti o le cime di rapa!!
Liana

Per tre persone (mammut, babbut e figliut)
Carosello, 1968 ?
La tua ricetta si presenta bene. Ha avuto onore di entrare nel mio DB
per le prove. Un bell'inzio, direi ....
mz

li...@diesel.cu.mi.it
 (Liana Benassi) ha scritto:

Yessss......anche noi, con l'aggiunta (oltre a tutto quanto già detto)
di qualche oliva nera. Gnam  :-9
Bye
Ross e Max
*** Per rispondere, togliete NOSPAKK dall'indirizzo *** 
         ***** To reply, remove NOSPAKK  *****  

Se vi sara' piaciuta la ripostero' con l'asterisco.  Nico.
L'asterisco e' una convenzione nata secoli fa per distinguere la singola ricetta
dal resto degli argomenti. Non e' una specie di attestato di perfezione, se la
ricetta e' buona merita l'asterisco se fa schifo no...ci va messo comunque,
anche se annuncia una ciofeca tipo T.L.d.S.A.&S.
hola
aldez

mz
Piu' onorato di cosi'... Quasi quasi fr auna settimanella ve ne posto
un'altra!
Nico


Mi avete convinto. Domani la rifaro' con le acciughe e le olive. Vi
riferiro' le reazioni dell'homegroup. Bye. Nico.

Nicola S. (
nicol...@iname.com
) wrote:
: Mi avete convinto. Domani la rifaro' con le acciughe e le olive. Vi
: riferiro' le reazioni dell'homegroup. Bye. Nico.
provare per credere
puoi provare ad aggiungere anche del pangrattato tostato (con un pochino
d'olio).....
ciao
Liana

 O giu' di li... forse qualche anno prima! C'e' qualcuno che lo sa per certo?
  marco giusti

li...@diesel.cu.mi.it
 (Liana Benassi)scrisse:

ecco cosa mancava ! il pangrattato tostato nel finale ! grazie Liana !
se posso aggiungerei ancora due varianti riguardo al cavolfiore:
a) ridotto a cimette piccolissime e lessato nell'acqua insieme agli spaghetti.
stesso tempo di cottura, resta un po' croccantino, piacevole sensazione sotto i
denti
b) sempre ridotto a cimette, lo stufi a crudo in padella coperta, con l'olio,
l'aglio e il peperoncino, a fuoco basso. procedimento un po' piu' lunghetto, ma
rimane piu' saporito che se lo usi gia' lessato.
aldez

aldoponz © (mano...@LEVALOtin.it) wrote:
: ecco cosa mancava ! il pangrattato tostato nel finale ! grazie Liana !
: se posso aggiungerei ancora due varianti riguardo al cavolfiore:
: a) ridotto a cimette piccolissime e lessato nell'acqua insieme agli spaghetti.
: stesso tempo di cottura, resta un po' croccantino, piacevole sensazione sotto i
: denti
io invece faccio lessare al dentissimo le cimette, le tolgo e poi metto la 
pasta (penne, orecchiette, gnocchetti,.....) nell'acqua gia' calda 
: b) sempre ridotto a cimette, lo stufi a crudo in padella coperta, con l'olio,
: l'aglio e il peperoncino, a fuoco basso. procedimento un po' piu' lunghetto, ma
: rimane piu' saporito che se lo usi gia' lessato.
cosi' non ho mai provato.... provero' alla prox
ciao aldez!!
Liana