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Titolo: Scapece di zucchini

Scapece di zucchini
Ingredienti per 4 persone:
6 zucchine, olio, aglio, aceto, sale, qualche foglia di menta.
Preparazione:
Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine, lasciarle per un paio d'ore in
un recipiente cosparse con un cucchiaio di sale. Far dorare l'aglio in una
teglia con l'olio, togliere l'aglio e aggiungere le zucchine. Lasciarle
rosolare lentamente rivoltandole di tanto in tanto. Quando sono cotte
farle colare dall'olio ed innaffiarle con un pò di aceto e guarnire con le
foglie di menta. Servire caldo
Buon appetito ........................
Nunzia
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foglie di menta. Servire caldo
A questo punto le metto a strati in una grossa tazza alternando
spicchi d'aglio, foglioline di menta, un po' di sale. In ultimo
abbondante olio evo e aceto. Copro quindi con un piattino, in modo che
possano,con un peso sopra,  essere schiacciate, quindi
metto in frigorifero alcune ore prima di servirle.
Sono molto stuzzicanti ed ottime come antipasto, io poi vado pazza per
l'aceto, per fortuna posso goderne di quello che fa mio zio in casa
(veramente forte!!!), vabbe' lasciamo perdere, lui oltre all'aceto fa
anche il vino, i salumi i sottoli le marmellate ecc. ecc.
Quando vado in ferie, in provincia di Salerno, lui mi riempie di tutte
queste buone cose, cosi', tornando a Firenze non sentiro' troppo la
nostalgia di prodotti cosi' genuini...
Ciao
desiama


 metto a scolare su carta per fritti
ecc.  ecc.  ecc.
Praticamente uguali!
Con l'unica variante di prepararne ogni volta in quantitą industriali perchč
ce le spazzioliamo via in un attimo:-)
Ciau.
Upupa
P.S.
Sto cercando di capire come funziona freeagent, l'ho appena installato, a
furia di leggere "bei" commenti su OE, mi sono decisa al passaggio.
Tra un pņ passerņ anche a Linux!
Lo so, sono andata OT
;-D

Ciao Desiama
Il tuo sistema mi ricorda molto la concia di zucchine che fanno gli ebrei
romani mi ricordo che mia nonna ne preparava quantita` enormi che poi in
vasetti distribuiva a tutto il parentado e io mi arrabbiavo perche ne
restava poca per noi.
Qualche differenza  basilico invece di menta(provero` con la menta mi
incuriosisce) e sopratutto faccio seccare al sole o in forno molto basso le
fette di zucchine tagliate per sbieco e non troppo sottili.
Vengono croccantissime li' per li' e sott'aceto ed olio evo sono piu' buone
il giorno dopo, l'unico problema e' non finirle subito.
Saluti Miriam
-- 
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tu :-)
Puoi anche provare la ricetta postata su, tenendo conto pero' che NON
mangerai "cucuzzielli a'scapece" ma qualcos'altro. Il tuo modo di
procedere, terronamente scrivendo, a me sembra (al contrario)
ineccepibile!

incuriosisce) 
Ma come, da romana, metti il basilico invece della mentuccia?
Vedrai come sono buone con la menta :-)
Ciao 
desiama

ce le spazzioliamo via in un attimo:-)
A chi lo dici !!! Sono sempre troppo poche, anche se ne ho fritte un
chilo! Sono davvero buone.
ciao desiama

ineccepibile!
Grazie Teresa
ora che ci penso, una mia cugina le faceva in quell'altro modo,
servendole calde, ed erano quindi diverse dalle mie, che ritengo piu'
stuzzicanti e perfette come apri...appetito!
ciao
desiama

 Quando sono cotte
Da Salerno: la scapece e' fatta con zucchine tagliate a rondelle non
troppo sottili, e messe ad asciugare al sole per un paio d'ore.
Friggerle in olio, e senza scolarle troppo, condirle in una pirofila
con sale aceto, aglio e menta. Mai vista una scapece pressata, si
pressano invece le melenzane sott'olio, questo secondo la nostra
cucina tradizionale.
Ah, Nonna Sceppa non mi convinse e continua a non convincermi, se vi
trovate in zona saro' lieto di darvi qualche dritta. 
Ciao.


Ciao Sorbetto
non e' che ci metto un peso cosi' esagerato! Giusto qualcosa che le
faccia stare appena schiacciate.
Le melenzane sott'olio, giustamente vanno tenute con un peso per farle
spurgare dell'amaro, tenedole con il vasetto capovolto e solo dopo si
condiscono con olio e quant'altro a piacere, poi pero' vanno consumate
dopo qualche mese, a differenza delle zucchine che sono pronte dopo
qualche ora. 
Chi e' Nonna Sceppa?
Quale zona di Salerno?
Conosci i paesini della provincia?
Ciao 
desiama