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Titolo: Ricetta Fonduta cercasi

Cercasi ricetta per la fonduta di formaggio e 
fonduta di carne .  
Grazie
- 
Mauro e Cinzia

Mauro e Cinzia
 Aldo
@    @   
\___O/   per rispondermi togli xxx
__________________________________
        ...va dove ti porta il cuoco...

 
Visto che Aldo vi ha già inviato la ricetta della fonduta valdostana, a
proposito di fondute di formaggio provate anche la fonduta bernese che si
prepara più o meno così:
300 350g di formaggio svizzero (si usano quasi esclusivamente gruyere o
emmenthal)
2 bicchieri di latte
1 bicchierino di kirsch
1 noce di burro
quattro tuorli d'uovo
1 spicchio d'aglio
sale
Far sciogliere il burro in una casseruolina insieme allo spicchio d'aglio
un po' schiacciato e ad un pizzico di sale. Prima che l'aglio cominci a
dorarsi, toglierlo dalla casseruola ed aggiungere il formaggio grattuggiato
grossolanamente e di seguito il latte, avendo cura di iniziare, da ora fino
a fine cottura, a rimestare il tutto in continuazione con un cucciaio di
legno, per evitare che si formino grumi. Quando il formaggio sarà fuso a
sufficienza aggiungere i tuorli d'uovo uno alla volta continuando a
mescolare. Infine dopo aver  incorporato alla fonduta il bicchierino di
kirsch ed avere salato il tutto secondo il proprio gusto, lasciare
sobbollire per cinque minuti circa, fino a quando il formaggio sara
completamente sciolto, e la fonduta apparirà come una crema vellutata. A
questo punto portare in tavola la casseruolina e sistemarla sull'apposito
fornelletto a spirito. Da qui in avanti via libera per tutti i commensali
che, infilzato su una forchettina da fonduta un cubetto di pane bianco,
potranno intingerlo nella fonduta e ... buon appetito ! 
Una piccola nota per finire: 
Qualcuno al posto del latte usa la panna (quella da montare)
Qualcun'altro... hic ... usa il vino bianco avendo cura di aggiunger alla
fonduta un cucchiaino di maizena o fecola di patate o farina come
addensante.
Ciao 
Roberto e Giulia

ma che strano...e vi dico...vi garantisco! che in cucina mi difendo e
basta...ma a me la fonduta, le volte che l'ho fatta...m'e' sempre venuta
ok! mai visti gnocchi o altro...fluida e giusta per tirarla su con i
crostini vari...e' un po' di tempo che non la faccio, ma non nemmeno mai
seguito una ricetta per farla...
pentola sul pesantuccio...cazzeruola per intenderci...spalamata a freddo
d'aglio....e poi piano piano far fondere i formaggi, a bagnomaria...una
volta mia pare che c'ho cacciato pure della panna...o latte? non
ricordo...una volta anche del vino bianco....una pure il pepe.
un'altra volta l'avevo servita con delle verdure...peperoni ad
esempio....ma groppi...i groppi non li ho mai visti, anzi! non riesco ad
immaginarmi dei formaggi impazziti.
certe volte mi lasciate verametne ????:-|

 certe volte mi lasciate verametne ????:-|
Che ci vuoi fare, IO sono un vero CREATIVO...
-- 
Su, su, su pastorelli vezzosi...
su, su, su, augelletti canori...
su, su, su, fonticelli loquaci
vezzosi correte a gioir e scherzar come solete.
Siavi caro il mirar di quai splendori si veste
la bell'alba nascente.       
                          (C. Monteverdi)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

non per essere rompi...ma tu non eri impegnato a qualcosa d'altro...come
ok! per il creativo! ben venga...ma si era gia' capito...
mi ha appena chiamato nica da casa...si sta sparando velocemente un
sofrittino di cipolle a cubettini...piccoli ha detto...pensava di
ammollarle ben bene con un po' di olio e.v....continuando, poi, con un
lancio di carne macinata...pepatina, maggiorana o curry...che dici
mamma? (stronza dico!)....bella cucinatina a fuoco vivace...alla fine
sale, le ho detto...du ova...e nel piatto...gnamm pappe!
poi si capisce perche' io le apostrofo stronzette le mie bimbe?
premiataaaaa lo capisci, veroooo?

volta mia pare che c'ho cacciato pure della panna...o latte?
Una delle poche certezze che ho, e' che nella fonduta ci  _vuole_ il
latte, sempre, non ogni tanto o per caso. Senza latte ci fai solo un
blocco di fontina  fusa
ciao
Aldo
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Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor

 Comunque, era una canzonaccia tipo soldati che bevono e si strafogano...
ola'...finalmente, allora, pensieri non ot!
aldo sei in tema perfetto!

 aldo sei in tema perfetto!
oddio!...intendevo dire perfetto per questo ng...non era espressamente
diretto solo a te...oh! per aggiustare o fatto peggio!
insomma...la canzonaccia ben s'accompagna con qeusto gruppo...non e' ot!
ecco!

 Aldo
perspicace! vedo che non mi ero sbagliata sul tuo conto...a buon
intenditor, poche parole!...complimenti! facciamo parte dello stesso
gruppo....e son certa, pure, che a poco s'aggiunge pure la teresa...oh!
caspita! senza contare il giorgio...che per motivi esterni, e'
impossibilitato ad aggiungersi di gran fretta all'appello... 
beh...non so se motivi esterni sia il termine piu'
esatto...indifferente...lo aggiungo io!

 > Aldo
 
... avvinazzati?
... estimatori di bettole ?
... frequentatori di turpiloquio e di donne di malaffare?
E gli uomini di malaffare ci sono? Eh... ci sono? Se no, col cavolo che mi
aggiungo!
Carlotta, tu ne hai visti? Qui mi sa che barano: provano a spararle grosse
ma poi...
Per donne di malaffare come noi due ci vuole ben altro!
Teresa

 Teresa
noto con piacere che ci siamo capite abbastanza velocemente....per il
resto, non so...io gia' faccio fatica a capire me...

 
Cosa ti aspettavi, dai raffinati amanti della vita, qualcosa di meno? 
Perche', in definitiva, non e' a questo che ci dedichiamo?
Meum est propositum in taberna mori, 
ubi vina proxima morientis ori. 
Tunc cantabunt laeti angelorum chori: 
"Deus sit propitius isti potatori". 
Giovani, confesso che l'aspetto "virtuale" comincia ad andarmi un
po'stretto...
Giorgio



Si, si, ti riconosco.... di nuovo mi riconosco... sono sempre io... Devo
ricordarmi di chiedere all' "alter ego" cosa ne sa lui delle pulzelle
facili e formose, perche' io non le ho mai viste... :'>
Messe e Miserere si', pero', tanti....


 esatto...indifferente...lo aggiungo io!
Esterni nel senso che non hanno a che fare con la vita vera (cioe'
quella che si svolge qui, su questi cavi, of course...)
Si, e' cosi', sono con voi... variegato consorzio umano, bittici
compagni, piu' in la' ancora...   
Tutto, meno che indifferente, mi raccomando!!!


 Per donne di malaffare come noi due ci vuole ben altro!
EEEeeennno! Non posso piu' venire. 
La mia mamma mi ha sempre detto di non andare con le donne di malaffare. 
Io le ho sempre chiesto perche' non potevo andare, e poi, dove ci dovevo
andare... non ho mai capito... a fare che... boh?... non me l'ha mai
detto, la mia mamma....


 
... Giorgio, ma tu di delusioni alla tu'mamma ne hai date parecchie,
vero?
malafemmena

Messe e Miserere si', pero', tanti....
Purtroppo conosco solo, ahime' , quello che mi ha raccontato Petrarca
per l'amor sacro e l'Aretino per l'amor profano....
Mannaggia, nel dugento si', ch'eran femmine...altro che medioevo !!!
