Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Censimento... dolce :-)

 per la ricorrenza dei SS.?
Festeggi anche la Gestapo, il KGB e la Stasi?

 la ricorrenza di Ognissanti e la ricorrenza dei morti...
Beh, in Sardegna ai tempi che furono si facevano proprio is pabassinus... lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

 grazie :-)
el pan di mort  :-)
se non trovi in archivio riposto :-)
--
Ciao, Bruna

 se non trovi in archivio riposto :-)
Anche qua, le "fave dei morti" 
http://www.informatrieste.eu/blog/upload/FAVE.JPG
Sono praticamente uguali a quelle triestine, sempre di tre colori. In 
teoria le veneziane dovrebbero essere piccoline (poco piï¿œ grandi di un 
cece).
Poi per S.Martino, e questa e' una usanza proprio di Venezia (e Mestre) 
perche' neanche in provincia si trova, si fa (o si compra e si regala ai 
bambini, alla morosa ecc. e guai a dimenticarsi) questo: 
http://ilpiancablog.ilcannocchiale.it/mediamanager/sys.user/13782/dolce%20san%20martino.gif
Un san Martino a cavallo di pasta frolla variamente 
decorato/cioccolattato, che si mangia in compagnia.

 per la ricorrenza dei SS.?
A Savona, in particolare, si prepara il Pan dei morti, un dolce a base
di uvetta, fichi secchi, pinoli, mandorle.
In Liguria, in genere, ma più verso Genova e nel savonese credo, è
usanza invece servire le "fave spezzate" (bacilli) e le ballette
(castagne bollite), spesso accompagnate da frittelle dolci.
Decenni fa i bambini andavano di casa in casa e ricevevano il "ben dei
morti", appunto fave, castagne e fichi secchi, poi gli ammeregani ci
hanno messo sù il bisiness e ora pure qui halloween impazza.
A Genova, i Romanengo (peste ad un ligure se non li conosce), fanno
ancora i "dolci dei santi", ovvero dolcetti di pasta di mandorle,
confezionati a forma di fave e di castagne, a che vengono arrostiti
leggermente sulla brace (quella vera) per imitare il colore delle
caldarroste.
ale

Qua, in alto lazio, mia madre fa le "fave da morto", un biscotto a base 
di mandorle schiacciato e spaccato su un lato, simulando la parte della 
fava (il legume) che sta attaccata al baccello (l'ILO, ecco come si 
chiama; non mi veniva...).
Ora le chiedo la ricetta...
Andrea scripsit.

Fave dolci
Ingredienti: 4 hg di mandorle dolci, qualche mandorla amara, 6 hg di 
zucchero, 250 g di farina,buccia grattugiata di 1 limone, 40 g di burro, 
20 g di cannella, 4 uova.
Preparazione: pestare in un mortaio di marmo le fave con lo zucchero 
(mia madre li trita col robot da cucina), in questa maniera lo zucchero 
inizia a sciogliersi nell'olio delle mandorle. Aggiungere pian piano 
tutti gli altri ingredienti ed impastare.
Formare delle palline, schiacciarle fra due dita in modo che risultino 
cave al centro e coi bordi leggermente rialzati, col coltello fare su un 
lato l'incisione ad imitazione dell'ilo, adagiare sulla carta da forno 
ed infornare a 180-200ï¿œC.
La vecchia non ï¿œ stata precisa sui tempi di cottura, ha detto che dopo 
dieci minuti bisogna controllare spesso.
Andrea scripsit.

 di uvetta, fichi secchi, pinoli, mandorle.
ussignur, l'effetto arbanella ha colpito ancora e credevo che fossero
un dolce "nazionale" ! :P
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=142997

 
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=142997
Gli ingredienti non mi "tornano" proprio tutti (tipo gli amaretti).
Devo controllare nella ricetta che ha a casa mamma. Al limite faccio
un salto da Meinero e chiedo (alla vecchia con la faccia da limone).
E poi ci metto i canditi. Ma credo che ogni famiglia abbia sviluppato
una variante sua.
ale

 Ma credo che ogni famiglia abbia sviluppato una variante sua.
questo è fuori di dubbio! :)

Dopo lunga meditazione, Fatina_degli_Elfi! lasci� scritto per i posteri:
 > Bruna_VBI ha scritto:
 >> el pan di mort  :-)
 >> se non trovi in archivio riposto :-)
 > grazie...
 > ma dimmi si fanno con i biscotti secchi, oppure
 > sto dicendo una castroneria?
 > Cos� leggo la ricetta online...
freguglie, quindi anche briciole di biscotto van bene..
t� ciapa (scusino gli altri che ho gi� postata la ricetta circa 100 volte)
:-)
Pan dei Morti
Farina bianca 500 gr
Farina Gialla 250 gr
Zucchero 500 gr
Miele 100 gr
Frantumi* 500 gr
Pinoli 250 gr
Uvetta 250 gr
Nocciole 250 gr
Macedonia candita 250 gr
cacao amaro e cannella Q.B.
lievito secco 40 gr
Albume Q.B.
Rhum
Zucchero a Velo (per la decorazione)
* frantumi o freguglie = biscotti sbriciolati , maddalena o pan di
spagna sbriciolato ecc.....
per prima cosa si prepara la polenta (al solito col suo sale) e la si
lascia intiepidire
Ora mentre la polenta si riposa noi invece :
ammolliamo l'uvetta in acqua calda e rhum
tritiamo le nocciole e i pinoli (non tutti che servono anche a decorare)
quando l'uvetta dice che � stufa di stare a mollo si incorporano tutti
gli ingredienti alla polenta lasciando per ultimo il lievito , si deve
ottenere un impasto solido che va distribuito su una teglia in forma di
"panini" ovali alti circa 1 cm e che verranno decorati dai rimanenti
pinoli..
infornare a 180� 10/15 min e spolverare quando freddi di zucchero a velo
Buon appetito!
--
Ciao, Bruna 

> E' possibile, oltre alla descrizione, avere qualche ricetta?
Nelle marche, le fave dei morti, come un po' dappertutto
a quanto leggo. La ricetta che piu' somiglia a quelle che
conosco mi pare questa:
http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_laziale-fave_dei_morti.htm
maitre Aliboron

 per la ricorrenza dei SS.?
Il dolce tipico del milanese sono le "ossa dei morti".
Ciao
Ale

Dopo lunga meditazione, Alessandro! lasci� scritto per i posteri:


ossa dei morti? scomunica! il PANE dei morti!
--
Ciao, Bruna 

 ossa dei morti? scomunica! il PANE dei morti!
Che, fatto a forma di ossa, sono le ossa dei morti :-)
Io le mangiavo fin da piccolo, e nella zona mia erano proprio a forma
(sia pur vaga) di ossa.
Ma magari era il mio prestinaio che le faceva così.
Ciao
Ale

 writes:

PANE per voi meridionali, in brianza OSS di mort
-- 
e di s�bito parve giorno a giorno
essere aggiunto, come quei che puote
avesse il ciel d'un altro sole addorno

 PANE per voi meridionali, in brianza OSS di mort
Quale Brianza? La Brianza di oggi va dall'Alpi alle Piramidi, dal Manzanarre 
al Reno...
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Manzanarre al Reno...
brianza milaneso-comasca, sav�sand�
a proposito: mia nipote (il cugino di sua nonna ha sposato la cugina
di mia mamma) dopo anni di permananza al nord, poco prima di sposarsi
a Giussano, confess� che in famiglia a Bari si credeva che la B. si
estendesse da Brescia al Varesotto, estremi compresi
ciao

 estendesse da Brescia al Varesotto, estremi compresi
Perch� a B�ri sono lungimir�nti, cio� vedono lont�no... a lasciar fare ai 
Brianzoli, per non parlare dei monzesi, avrebbero incorporato nella nuova 
provincia tutto il nord della lombardia.
A proposito, ma non dovevano essere abolite? Le province, intendo. :-((


 per questo (sono allergica alla formula 'cordialit�')
Vorr� dire che la prossima volta, se mi ricorder�, user� la formula salve.
Salve


Dopo lunga meditazione, Giacomo! lasci� scritto per i posteri:
 >> Dopo lunga meditazione, Alessandro! lasci� scritto per i posteri:
 >>
 >>> On 26 Ott, 20:51, Fatina_degli_Elfi <trilogia_dei_qua...@NONlibero.it>
 >>> wrote:
 >>>> Una domanda: nelle vostre regioni quali dolcetti si preparano
 >>>> per la ricorrenza dei SS.?
 >>
 >>> Il dolce tipico del milanese sono le "ossa dei morti".
 >>
 >> ossa dei morti? scomunica! il PANE dei morti!
 > PANE per voi meridionali, in brianza OSS di mort
NOI MERIDIONALI???
PUSSA VIA FALCHETT! :-p
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, Fatina_degli_Elfi! lasci� scritto per i posteri:
 > Gi_pll ha scritto:
 >> Cordialit�
 >> Gi
 > Ops...
 > ma tu usi il 'cordialit�' a prescindere,
 > temo di averti risposto un poco piccata una volta
 > per questo (sono allergica alla formula 'cordialit�')
 > beh, meglio tardi che mai, ti faccio le mie scuse :-)
 > ps: dei dolci citati...
 > sinceramente non ho ancora capito cosa ho voglia di fare...
 > forse il pane dei morti di Bruna, ma s�! :-)
 > ps2: se usassi biscotti secchi 'diversificati' (avanzi, insomma)
 > andrebbe bene lo stesso?
S� :-)
--
Ciao, Bruna 

 PUSSA VIA FALCHETT! :-P
scusa Bruna, cosa vuol dire? quiss� non � che lo si capisca troppo il
vostro dialetto...
-- 
Sar� un'ingenua ma continuo a pensarla come prima, anche se
probabilmente i fatti mi smentiscono.  -- Francy, in IHC

 provincia di Lodi.
la Bassa Brianza e il Milanese si distingu(eva)no per la diversa
articolazione della propriet� terriera, conseguente alla diversa
natura dei suoli caratterizzata dalla cosiddetta linea delle risorgive
-- 
sapete contare fino a venticinque?
Olimpia Milano Jugoplastika Split Partizan Beograd
Roberto Premier Duska Ivanovic Zarko Paspalj

 vostro dialetto...
i falchett (come gli ariosi) son quelli che calavan dalla Brianza verso la 
citt� :-)
--
Ciao, Bruna