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Titolo: Per svuotare le zucchine...

cosa usate ? lo scavino, ma quale ? oppure uno spelucchino (lo trovo
più scomodo) 
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 più scomodo) 
perché le vuoi svuotare, povere disgraziate?
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

perché le vuoi svuotare, povere disgraziate?
la zucchina non è un ortaggio sensibile, e le zucchine ripiene per me
stanno fra le ricette tradizionali della zona che salvo dal macero :-)
in fin dei conti la zucchina non è un asaprago il cui sapore ed
integrità vanno preservati da toppi condimenti e cotture prolungate,
la zucchina resiste a parecchie sevizie, mi rifiuto di lessarla, ma a
che servirebbe ad esempio una zucchina tonda se non 
ad esser riempita ?


 più scomodo) 
  hhehhheheh io ho preso un apparecchio per levare il torsolo  delle  mele
   e l'ho leggermente aperto di 3-4 mm  dato che il cerchio non é seldato
ho cosi uno scavino per vuotare le zucchine sia tagliate a meta per 
lunghezza   (zucchine ripiene all'italaina)  che  scavarle verticalmente 
( fare pozzo  da parte a parte per certe ricette cinesi  )
  lo si infila ruotandolo delicatamente per tagliare tutto un turacciolo 
di polpa
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti

 perché le vuoi svuotare, povere disgraziate?
   una ricetta cinese la fa  scavate ripiene e tagliate a tronchetti e 
fritte   sembrano sushi fritti


Ruggine a écrit :

  zucchine sono a parer mio un legume delizioso in agrodolce ripiene 
all'aceto aglio rosmarino,  buone  per ripieni o ripiene  ,  lessate
  col pesto o nei brodini leggeri  con pasta o tortellini
  crude  le piccole in isalata danno un gusto di noccioline come le 
scorzenere crude  pure


 più scomodo)
Esiste un attrezzo apposito.
E' fatto come uno scavatorsoli senza la parte finale chiusa.
Lo vedi qui, è il quinto da sinistra.
Io ne posseggo uno da anni e funziona benissimo.
ciao
Marina

 E' fatto come uno scavatorsoli senza la parte finale chiusa.
qui si vede ancora meglio:
http://www.auxostore.com/iper1/prodotto2.asp?prodotto=13817&catcode=257&lingua=1&cat_id=257
Marina 

 Io ne posseggo uno da anni e funziona benissimo.
   ciao Marina infatti il mio é uno scavatorsoli modificato 
perché faceva buchi troppo piccoli


Principessa wrote:
   quello di cui parlo (il mio) é cosi
http://www.xtec.cat/~jserarol/cucina/immagini/cavatorsoli.jpg
  lo ho aperto nell'anello finale


 buchi troppo piccoli
Non modificato lo uso, oltre che per le mele,  anche per togliere il centro 
dei cetrioli da insalata.
Marina 

Principessa a écrit :

   li fai col buco al centro  come i life-savers ? :-D
  uso pocchissimi cetrioli e cm li spello e faccio o a fette  in 
insalata o grattugiati nello yoghurt col sale e kemun  come  chutney


 più scomodo)
ma come??!! proprio te mi cadi su una buccia di zucchina??
come può mancare nella tua cucina:
k1086 
http://www.medagliani.it/Ita/cataloghi/..%5C..%5Callegati_rassegna%5CColtelli.pdf
 

capsicum _pll

p.s. pag 10 

 perché le vuoi svuotare, povere disgraziate?
Per fare spazio al ripieno?
Saluti,
JFSebastian

 una ricetta cinese la fa  scavate ripiene 
Ripiene... di?
Saluti,
JFSebastian

  zucchine sono a parer mio un legume delizioso 
Legume?
Saluti,
JFSebastian

 Legume?
in francese les legumes sono tutte le verdure, che non lo sai?
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

 Per fare spazio al ripieno?
peut ętre!
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

 in francese les legumes sono tutte le verdure, che non lo sai?
Piů che altro devo avere un traduttore attivissimo... leggo tutti i post
in italiano...
Detto questo, le zucchine ripiene (fatte col ripieno di carne della
riviera ligure di ponente) mi fanno impazzire (ma sono semre piů
difficili da trovare, se non impossibili...).
Poi, fritte a rondelle, messe sotto menta, sale ed aceto...
Saluti,
JFSebastian

 Ripiene... di?
  oh la la
  macinato di
  pollo e porco  +  cavolo cinese e shiake
pollo e gamberi + cavolo cinese e shitake
gamberi e porco + cavolo cinese e shitake
aggiungi sempre
aglio ginger  peperoncino  e coriandolo tagliati fini
  puoi usare anche manzo  e al posto del cavolo lo zucchino che e hai 
levato dall'interno  cotto e strizzato  o anche champignons , al posto 
del shitake
  il tutto legato con un'uovo  e
  poi li fai brasare interi o al forno
  oppure li tagli   come dei tappi alti 2 dita  li passi la parte 
tagliata nella farina o maizena e li friggi delicatamente
   li fai ripieni di quello che vuoi
  sai in cucina la fantasia é di regola
  ciao


JFSebastian a écrit :

  verdura é meglio :-D ? legumi   in francese sono tutti i vegetali  che 
si mangiano  cioé é la verdura


 in francese les legumes sono tutte le verdure, che non lo sai?
  Grazie  per l'aiuto :-D


 si mangiano  cioé é la verdura
Ma sei francese? Scusa, non lo sapevo.
Saluti,
JFSebastian

 difficili da trovare, se non impossibili...).
  ma si le faccio regolarmente in primavera  quando trovo zucchini 
piccoli e dagli areabi ne trovo di zucchine chiare deliziose  della 
buona dimensione
alla ligure :
  zucchine sbollentate tagliate in 2 svuotate poi meta  riempite di 
aglio formaggio zucchina tritata  pan grattto  prezzemolo mortadella 
uovo  sale pepe e coperte di pangratatto  e cotte al forno
  certo !!!!
mi sa che  abbiamo gli stessi gusti
stasera ho  per  cena cozze ripiene alla ligure :-D
  ho trovato coeme aprire e far tenere chiuse le valve le faccio in un 
batter d'occhio
ti dovrebebro piacere gli spiedini tailandesi
  li fai con gamberetti carne di  maiale pollo o bue
  tagli la carne  a cubetti
  prepari una mrinata:
  soya 1 cucc. da the  o seconhdo quante ne fai di spiedini
   un pizzico di zucchero
  un cucchiaino di porto
  ginger aglio e coriandolo  tagliato fino
  mescoli tutto e poi lasci marinare mezzora
  infili su spiedini e fai sulla barce
  servi con salsa:
   soia limone peperoncino piccante fresco a fettine coriandolo in 
foglia  tritato e un cucchiaino di acqua  mescoli il tutto e lo tieni in 
frigo
  quando metti in tavola con il riso  bianco metti la salsa vicino e 
ogniuno si serve


 Ma sei francese? Scusa, non lo sapevo.
  scusarti perche ?
   sono Ligure di La Spezia  ma non ci abito piu dal 67  quindi il mio 
italiano si é un po'  imbastardito e invecchiato  :-D
se a volte non capisci  richiedi
  ciao
-- 


   scusarti perche ?
Beh, ti esprimi in un italiano quasi perfetto... complimenti, altro che
starti a fare le pulci sulla storia dei legumi...
Saluti,
JFSebastian


http://www.auxostore.com/iper1/prodotto2.asp?prodotto=13817&catcode=257&lingua=1&cat_id=257
grazie, perchč avevo un attrezzo simile, un pelapatate vecchio stile
con la lama appunto verticale ma ormai dismesso a favore di quelli a
lama orizzontale mi sono accorta che le zucchine le svuotavo con
quello... girellando per negozi on line, persino medagliani mi č
sembrato non avere nulla a riguardo a meno di non adattare un qualche
attrezzo per decorare le zucchine o un pela arance ecc... 
beh paderno č una marca che si trova facilmente ......


p.s. pag 10 
a dire il vero lo avevo visto ma lo avevo cancellato perdue motivi:
mi pare lunghissimo che caspita ci deve fare uno con 15 cm di svuota
zucchine, che zucchine si ritrova ???
Il manico in legno, detesto i manici in legno, tempo 3 lavastoviglie e
sono defunti (l'opzione di non metterlo in lavastoviglie non viene
nemmeno considerata, unico legno che sopravvive nella mia cucina ora
come ora č il pestello del suribachi che so che ha un nome proprio ma
l'ho dimenticato... altro legno č tutto defunto, dopo un po' anche i
taglieri sono finiti in lavastoviglie, mi infastidivano a vederli
cosě, sembravano sempre sporchini :-D
quindi uso (con immensa soddisfazione) talglieri in plastica... ho
visto da poco alla metro un tagliere  per arrosto di una palstica
particolare... costa 32 euro... per ora ho resistito ma non so fino a
quando...


 quindi uso (con immensa soddisfazione) talglieri in plastica...
Coraggio, ché nel quadro del programma Igiene Totale ci siamo
avvicinando al cibo tutto in plastica, prodotto dall'Agip...

 
Mi ricordo che d'estate da baldo giovane andavo in una cucina di un 
grande albergo
per la classica paghetta (da fame) di anno in anno il primo lavoro era 
quello di rettificare
il grande ceppo di legno usato come tagliere
Lo scorso anno per lavoro ho rivista la cucina a parte il tutto 
cambiato, il mio vecchio ceppo è diventato porta pianta verde 
all'entrata dell'albergo...evviva l'igiene però
 > visto da poco alla metro un tagliere  per arrosto di una palstica
 > particolare... costa 32 euro... per ora ho resistito ma non so fino a
 > quando...
Se quel materiale particolare è quello che penso ed uso prendilo, se 
necessario, ad occhi chiusi
Fa

Ruggine

mi pare ovvio che ne esistano anche col manico in plastica, io ne ho 2, la 
lunghezza deriva dal fatto che molti lasciano le zucchine lunghe come una 
littorina, io no, e che č anche un ottimo lardellatore. 

> Poi, fritte a rondelle, messe sotto menta, sale ed aceto...
scapece? 

 scapece? 
Simili... 
Saluti,
JFSebastian

Ruggine wrote:
   a me piace il legno mi sono comperato una lastra di legno 
a cubetti all'ikea pesa l'ira di Dio ma ci lavoro da re e 
poi ci posso andare con coltelli e resto
  si lava facilmente e lo rilavo prima di usarlo
  ma per me gli utensili di legno  o cose piccole a meno che 
non ce ne siano 50 le lavo a mano
  semetto tutto in macchina poi non mi restano che le mani 
per fare la cucina .


innitalia?
si trova ma ho già 3 pelapatate non volevo comprarmi il 4 solo per
scavare le zucchine.


necessario, ad occhi chiusi
marroncino, non ricordo la marca...




sě, la domanda č sorta spontane avisto che dopo aver spulciato
afcoltellerie e medagliani non avevo trovato nulla di meglio... e non
ricordo nemmeno di averlo visto alla metro, quindi mi son chiesta dove
fossero somparsi, forse debbo fare un step indietro ed andare dai
casalinghi meno porfessionali :-)


 
dura dire dal colore il mio è rossiccio, il materiale "plastico", ha la 
proprietà che i segni dei tagli, almeno di lavorare di scure, si 
richiudono.Facile da pulire con sola acqua calda o vapore
Da una lato ho creato una specie di fossato che raccoglie eventuali 
perdite di succhi durante il taglio delle carni.
Fa
PS a propos di rosso, tutto rosso nature color rame? se sì vera libido...

perdite di succhi durante il taglio delle carni.
sì credo sia lo stesso.


 scavare le zucchine.
E tu ribattezzalo. Pelapatate fosti, Scavazucchino sei in nomine ecc.

fuori stagione...)
sě č indubbio ma i nostri zucchettini corti e tozzi di color chiaro,
hanno senso solo ripieni, anzi di tradizione č cosě, con ripeino di
carne (ripieno dei tortellini, spesso) e si cuociono in umido. 
Non hanno un gran sapore quella tipologia di zucchine, c'e' chi le fa
lesse (urgh) non conemplando l'articolo io, le utilizzo solo ripiene o
al massimo frittellate.


 fuori stagione...)
  ah i lo scavino Parigino  come lo chiamano i fr
che fa sferette  di melone ed altro
  tanto in francia tutto é *parigino*


 al massimo frittellate.
  una frittata di porri e zucchini a fette é divina
  in casa mia i miei n mangiavano  regolarmente
  e a me piacciono pure
-- 


 carne (ripieno dei tortellini, spesso) e si cuociono in umido. 
In famiglia da sempre si sono fatte diversamente, insieme ad altre 
verdure ripiene.
Usiamo zucchine genovesi, piccole e chiare, che tagliamo a metà per il 
lungo e scaviamo, tenendo da parte la polpa rimossa.
Poi cipolle, tagliate a metà, di cui si tengono da parte gli strati più 
esterni a barchetta e si trita la parte centrale. Funghi, di cui si 
tengono da riempire le cappelle e si tritano i gambi, peperoni, tagliati 
lungo i solchi e poio ancora a metà in senso trasversale. Una parte si 
tiene da riempire, un'altra parte si trita insieme alla polpa delle 
zucchine, della cipolle e ai gambi di fungo. Il trito viene fatto 
saltare in padella con EVO, maggiorana e aglio, lasciato raffreddare e 
mescolato con un uovo e pangrattato per addensare. Col tutto si 
riempiono le parti conservate di funghi cipolle, peperoni e zucchine, si 
passa in forno fino a doratura. Da mangiare sia calde che fredde.
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 lungo i solchi e poio ancora a metà in senso trasversale.
  hahhahahhah
  io i quarti di peperone li farcisco di mortadella  feta ( 
o ricotta  dipende se li voglio piu forti o no )   uovo 
oregano spinaci  sale pepe e moscata
  li avevo visti a Nizza  i petit salé  é la niçoise
  ma dao che NIzza era Italiana  e ligure sono.......... Liguri
  si li faccio d'estate con zucchine anche le tonde  i 
zucchinio della costaazzurra sono atroci come forma  storti 
e impossibili da farcire
  certo che la Verdura che trovavo a La spezia .. me la 
sogno altrove  !!!


  in umido ? la forno sono meglio un po'  grigliati
beh parlavo di come si fanno di tradizione...


 beh parlavo di come si fanno di tradizione...
  credo che li ho mangiati in tanti modi che chissa  qual'é 
la tradizione
