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Titolo: Autoclave "ALL AMERiCAN 925" . Prime impressioni.

Come da oggetto mi sono autoregalato l'autoclave di cui all'oggetto.
 
LINK al produttore:
 
 >
http://www.allamericancanner.com/All-American-25-Quart-Pressure-Canner.htm
<
 
Dopo una settimana di utilizzo (so che e' poco ma volevo fare una 
piccola recensione) posso dire che:
 
mi sono trovato bene;
Il funzionamento e' ineccepibile;
mi dispiace di non aver acquistato contemporaneamente anche i suoi 
diffusori (sto ovviando in faidate con disco in alluminio aereonautico e 
trapano a colonna);
La chiusura metallo metallo, per la quale avevo un pochino di timore, si 
e' dimostrata semplicemente perfetta.
 
Volevo solo informarvi del mio nuovo passo per eliminare anche una sola 
lontana probabilita' di avere spore di botulino piu' o meno attive.
AUGH
 
A breve iniziero' a fare esperimenti su selvaggina e carni autoctone.
Ciao a tutti
 
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 

 
 
 
non ho capito cos'è e a cosa serve
 
fa il sottovuoto?

 fa il sottovuoto?
 
Il sottovuoto e' una conseguenza indiretta.
 
 
-- 
 
Ciao, Renato

 A breve iniziero' a fare esperimenti su selvaggina e carni autoctone.
 
Esattamente cosa farai? Cuocerai a pressione nell'autoclave.. per farci cosa esattamente? :)
 
Io ho risolto la paura botulino mantenendo in frigo quello che penso sia a rischio (ad esempio lo strutto, di porco o anatra), o congelatore.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Io ho risolto la paura botulino mantenendo in frigo quello che penso sia a rischio (ad esempio lo strutto, di porco o anatra)
 
 
lo strutto è a rischio botulino? non lo sapevo... io l'ho sempre tenuto 
in frigo e lo uso (in realtà solo per ungere la teglia della pizza...) 
anche dopo un anno dalla scadenza.

 Io ho risolto la paura botulino mantenendo in frigo quello che penso sia a rischio (ad esempio lo strutto, di porco o anatra), o congelatore.
 
Anche io ho sempre risolto cosi'.
 
Ora, da buon Prepper, voglio fare in modo di avere scorte pluriennali 
senza bisogno di alcun sistema di conservazione che "qualcuno/qualcosa" 
potrebbe togliermi improvvisamente.
 
Seguo dei siti specifici "AMMEricani" e loro riescono, con questa 
tipologia di autoclave, a mettere sotto vetro l'impossibile.
 
-- 
 
Ciao, Renato

 
http://www.allamericancanner.com/All-American-25-Quart-Pressure-Canner.htm
 
 
Non avevo neanche idea che esistessero robe del genere
La sterilizzazione delle conserve l'ho sempre fatta con uno dei due metodi tradizionali: bollitura per 90' (per le conserve di verdure) o riempimento dei barattoli con la marmellata/confettura appena tolta dal fuoco e capovolgendo gli stessi finche' il contenuto non si sia freddato.
Questo sistema che vantaggi ha rispetto ai "miei"?
 
-- 
L'infante di Spagna


Che la tua *non* si puo' chiamare sterilizzazione poiche' non supera, in 
nessun caso, i canonici 121,3 gradi.
Non per nulla siamo, tra i paesi civilizzati, quelli che hanno piu' 
ricoveri (anche con esito nefasto) per il botulino, specie nell'italia 
meridionale.
Con questo tipo di autoclave, portando la pressione di esercizio a 2 
Bar, si ottiene la *vera* sterilizzazione sia dei contenitori che degli 
alimenti.
L'anno scorso l'ho vista al lavoro presso una famiglia di prepper 
"AMMEricani" ed ho assaggiato delle verdure, per altro squisite, messe 
sotto vetro ben 7 anni prima.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

Il 20/09/2018 13:27, Jamie ha scritto:

è un pentolone a pressione
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 son proprio io.
Altrimenti è un troll coglione (Gianluca.) che mi morpha

 oppure diventi come MArdot.
 
lol
 
secondo me quelli che fanno il pesto e poi lo conservano non capiscono 
un'emerita sega, perche' c'e' un solo ingrediente che necessita di 
conservazione, il basilico, quindi e' lui che devi trovare il modo di 
conservarlo, mentre tutto il resto lo usi fresco quando fai il pesto
 
indi ragion per cui, il basilico lo triti e lo metti in congelatore 
assieme all'evo, poi lo userai al momento di fare il pesto aggiungendo 
pinoli, aglio e formaggio freschi, c'est plus facile, ma soprattutto 
c'est plus bon ;-)

 (sto anche pescando, sì!)
 
:-)
 
-- 
L'Infante di Spagna

 c'est plus bon ;-)
 
Non avevo mai pensato a questa modalita', penso che la provero' con le ultime foglioline rimaste. 
Grazie


Il 20/09/18 15:29, Mardot ha scritto:

più che altro è una questione di comodità, farne un tot e conservarlo 
perdi meno tempo che starlo a fare ogni volta.
 
Noi lo mettiamo in vasetti di vetro che equivalgono a una porzione per 4 
persone e li congeliamo.
 
Probabilmente un pochino perde, ma rimane ottimo
 

 Probabilmente un pochino perde, ma rimane ottimo
 
Eh, perde un bel po', perche' soprattutto l'aglio e il formaggio 
congelati non e' che vadano tanto bene....

 anche dopo un anno dalla scadenza.
 
Direi che sia a rischio, si, cosa ti fa pensare il contrario? Magari mi sbaglio..
Io lo strutto me lo faccio in casa, in un ambiente ancora meno controllato :) Tenerlo in frigo comunque dovrebbe essere ok, visto che sotto i 5 gradi i batteri del botulino non dovrebbero prolificare. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 alimenti.
 
Ma esiste anche un aggeggio simile ma piu' economico?


 potrebbe togliermi improvvisamente.
 
Va detto che se ti dovessero togliere l'elettricità ed accesso alla normale distribuzione di beni, per qualche anno, non penso che la mancanza di un ragu come si deve sia il primo problema che mi verrebbe in mente di risolvere :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 


 
  tu ci metti il pecorino?
 
Perchè noi non lo teniamo normalmente in casa e le poche volte che lo 
abbiamo fatto è andato quasi sempre a male, non ne andiamo matti, in 
famiglia i miei figli, per quanto riguarda i formaggi, mangiano quasi 
solo parmigiano reggiano.
 
 


Su questo hai perfettamente ragione ma prova a pensare ad un periodo 
limitato, che ne so, diciamo un paio di settimane.
Conosco gente che va in disperazione se c'e' un semplice fine settimana 
lungo.
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Ma esiste anche un aggeggio simile ma piu' economico?
 
Mah... Qualche Preppers nostrano utilizza una pentola a pressione 
francese in acciaio ma non arriva a superare i 120°.
 
Purtroppo (le solite lobby -europee) vi e' un limite di capacita' e 
pressione per le "pentole" a pressione acquistabili in EU e pertanto o 
le acquisti innegli Stati Uniti (con tutte le varie spese aggiuntive - 
dazi - dogana e trasporto) o nisba.
 
In campo industriale e semi-industriale ci sono autoclavi vendute e 
progettate apposta ma un rene non ti basta....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 conservarlo, mentre tutto il resto lo usi fresco quando fai il pesto
 
ah io mica lo faccio, al max lo mangio.
cmq chi lo fa a casa ia me lo fa congelare intero.


 Ecco, fantastico, non lo sapevo
 
mi sono informato xkè mia moglie ha tenuto troppo tempo un pesto fatto 
in casa (da uno a cui manco potevamo chiedere!) che poi alla fine 
abbiamo tristemetne buttato via :-(


 
 
immagino che il costo sia dovuto alla sicurezza... sai 2 bar di vapore a 
130°C ...
le pentole a pressione che ho sempre visto io  sono tutte piuttosto 
tirate via...


 solo parmigiano reggiano.
 
non ci sono problemi anche a farlo con solo parmigiano, secondo me


Ti stai preparando per una guerra nucleare? :D

 Ti stai preparando per una guerra nucleare? :D
 
better safe than sorry.
qui da me in piena pianura l' anno scorso sono rimasti senza corrente 
(causa neve) per 10gg e più (compreso un collega)
e i generatori a noleggio sono finiti presto...
 
io non voglio portare sfiga (Cassandra è il mio 2° nome :-P ) ma me ne 
sono capitate negli anni di cose ...
Compresi uso casco e cinture di sicurezza ...


 Compresi uso casco e cinture di sicurezza ...
 
P.S. - chi vuole un generatore da 1,2 kW 220Vca + 20A 12 o 24 Vcc con motore 
a 2 tempi Aspera da revisionare? :-) :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


E' che al terzo giorno di digiuno *forzato* divento violento e cattivo.
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato

 a 2 tempi Aspera da revisionare? :-) :-) :-)
 
Tu ci scherzi, ma io ogni tanto ci ho pensato all'acquisto,m proprio per queste evenienze che, seppur rare, sono destabilizzanti.
Ho pero' un problema logistico, ma credo che convenga parlarne "di la'" perch' qui sarebbe esageratamente OT


 non ci sono problemi anche a farlo con solo parmigiano, secondo me
 
 
buona idea
 
per tre persone, uno dei miei figli non lo mangia, quali sono le dosi 
che utilizzi?
 
le foglie di basilico le congeli intere e fai già le dividi in sacchetti 
con già la dose per ogni volta?
 
grazie
 

 con già la dose per ogni volta?
 
come dicevo sopra, io trito olio e basilico (perche' mi viene comodo 
usare il tritatutto e senza olio non triterebbe) e congelo olio e 
basilico in monoporzioni da tre (diciamo un volume di olio e basilico 
pari a mezzo bicchiere d'acqua)
 
poi al momento tiro fuori la monoporzione di olio e basilico congelati, 
li faccio leggermente rinvenire in acqua calda tipo bagno maria per 
5min, quindi metto nel frullatore olio, basilico, formaggio, aglio e 
pinoli (e qualche grano di sale se piace piu' saporito)

 aglio e pinoli (e qualche grano di sale se piace piu' saporito)
 
 
perfetto, grazie 1000
 
ciao