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Titolo: help: pecorino e marmellata di kiwi

domani sera, a sorpresa, sarò a cena con i colleghi a casa di uno di loro.
Anche se non era nelle previsioni, dovrò portare il dolce e per questo me ne
sono andata a casa di corsa allo scoccare dell'ora di uscita (cosa che non
succede, ahimè, mai).
Mentre facevo la spesa per acquistare l'occorrente, al banco formaggi mi ha
incuriosito la scelta di "pecorini". Ho da poco fatto la marmellata di kiwi
e qualcuno di voi ha detto essere ottima con tali formaggi.
Ho chiesto del formaggio di fossa (ma non è ancora il momento, vero?) che
non ho trovato. Mi hanno consigliato il pecorino di Pienza.
Arrivata a casa l'ho assaggiato ma non mi è sembrato adeguatamente....come
dire......piccante per l'accostamento con la marmellata.
Voi cosa ne dite????
grazie
ciao
laura

 Voi cosa ne dite????
Il pecorino di Pienza mi sembra troppo poco stagionato per essere paragonato
al pecorino di fossa (o mi sbaglio, io l'ho sempre mangiato quasi fresco, ma
forse esistono anche forme piů stagionate), io lo avrei sostituito con un
pecorino sardo, o, comunque, stagionato almeno 1 anno.
Tamara

Ho da poco fatto la marmellata di kiwi
uhhhhh si č ora che la rifaccia anche io :)
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Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Voi cosa ne dite????
che tutti i pecorini van bene con la marmellata ... del resto magari a
qualcuno dei colleghi il piccante non piace... il pienza va bene un
po' a tutti... magari prossimamente prendine di almeno due o tre
qualita' diverse cosi' ci si diverte con l'assaggio... uno sardo bello
stagionato... ed  altri a diverse stagionature... se poi passassi in
enoteca e prendessi una bella bottiglia di vino passito che si
sposi... magari un'albana passita...acěvresti raggiunto la
perfezione... almeno, se ti invitassi io... :-))

 perfezione... almeno, se ti invitassi io... :-))
in cantina ho del vino passito ma credo che sia di Pantelleria: puň andare?
ciao
laura

in cantina ho del vino passito ma credo che sia di Pantelleria: può andare?
si' si' si' che va bbenone !!!!

e qualcuno di voi ha detto essere ottima con tali formaggi.
Ancor meglio la marmellata di fichi o quella di fichi e noci:
qualcuno usa anche il miele e in effetti non e' male (anche col
gorgonzola).
Ma il vero problema sta nel formaggio!
Dopo una dozzina di anni di Corsica mi sono reso conto che la
bonta' del pecorino (per non parlare del caprino) non sta tanto
nella stagionatura, quanto nella preparazione: prima di tutto
devono essere integrali, cioe' il pecorino fatto solo con latte
di pecora e il caprino solo con latte di capra, cosa in Italia
abbastanza rara (vengono commerciati caprini fatti solo con latte
vaccino addizionato di sale!).
Questi pecorini e caprini corsi non sono affatto stagionati, sono
ancora morbidi e spalmabili (si spalmano su una fetta di pane e
sopra ci si spalma la marmellata), ma tuttavia hanno un sapore e
soprattutto un profumo (dagli infedeli definito "puzza"), che,
all'apertura delle confezioni, fa stormire le foglie tutt'intorno
(per ottenere questo effetto speciale bisogna mangiarli in
campeggio sotto gli alberi).
Ciao ciao
--
Pipeone
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<* Non e' bello ciň che č bello, figuriamoci ciň che č brutto.
[Wowbagger] *>