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Titolo: aiuto ... cena vegetariana per due

esco dalla consueta modalità lurker per invocare aiuto...
domenica ho una cena con invitato unico, purtroppo vegetariano (per fortuna,
esclude solo carne e pesce, quindi latticini uova ecc. sono ammessi).
mi piacerebbe una serie di portate piccole abbinate a un vino adeguato
(senza esagerare... diciamo che il tutto dovrebbe dare una impressione di
nonchalance e di improvvisazione, e contemporaneamente riuscire a
stupire...)
va bene anche qualcosa di esotico e inconsueto (daro' uno sguardo piu'
attento alle ricette di Vamoo che sono passate ultimamente, ma mi sembrano
tutte un po' troppo costruite... ovvero il lavoro si vede)
alla faccia della nonchalance... sono gia' in fibrillazione (e' solo
mercoledi' :-(( ). comunque oggi faro' una ricerchina in archivio tanto per
cominciare a elaborare qualcosa.
ciao
shiraz

 stupire...)
Questa è per meeee! anche io sono ovo-lacto-vegetariana (az sembra il nome
di una malattia!)
Ieri sera avevo ospiti, ho fatto un piatto veloce ed è venuto bene.
Ho comprato del grano di quello per insalate che si cuoce in 10-18 minuti,
mentre l'acqua bolliva ho lavato dei pomodorini pachino e li ho tagliati a
metà mettendoli in una ciotola grande, quindi ho tagliato la mozzarella di
bufala e l'ho messa insieme. A parte ho fatto un pesto alla genovese (si lo
ammetto avevo fretta e l'ho fatto con il frullatore, non mi voglio
addentrare su come fare o non fare il pesto, nel caso cerchi con google
perchè qui di pesto si è parlato a lungo). Ci ho messo pinoli, parmigiano,
uno spicchio piccolo d'aglio, basilico e abbondante olio evo.
Quando il grano si è cotto l'ho scolato e raffreddato, quindi l'ho messo
nella zuppiera con pomodorini e mozzarella ed ho condito col pesto. Penso
che si presti anche a condire un qualsiasi altro cereale integrale, riso o
anche della pasta a tua scelta.
Come secondo ieri avevo dei carnivori quindi ho fatto del pollo, nel tuo
caso uhm...
Peperoni e pomodorini al forno farciti con ricotta e basilico?
Oppure, un bel piatto di formaggi affiancato da un'insalata sfiziosa tipo
lattuga, mais, ravanelli e rucola.
Altrimenti un po' di crepes al formaggio, e l'ultima come dolce con un filo
di gran marnier e una spolverata di zucchero...
ciao
Maria Elena

 caso uhm...
io oggi di secondo ho fatto una torta salata come la fa la mia nonna, dentro
classico ricotta e spinaci ma la pasta è fatta così:
1 dado di lievito di birra
50g di burro
un bicchiere di latte
2 uova
farina
1 cucchiaino di zucchero scarso
1 cucchiaino di sale
(con queste dosi in realtà vengono due torte)
metti il lievito e lo zucchero in un bicchiere d'acqua e mescoli per
sciogliere il lievito, poi copri e metti da parte per circa mezz'ora finchè
non fa una schiumina sopra.
Intanto prepari il ripieno con 250/300g di ricotta e spinaci (io ho usato la
busta da 450g di spinaci surgelati...), parmigiano, sale e pepe.
Poi versi il bicchiere con acqua-lievito al centro della farina, il burro
sciolto nel latte, poi le uova, impasti finché non hai una pasta morbida e
omogenea, poi copri e fai lievitare di nuovo (circa tre quarti d'ora). La
stendi, facendola alta diciamo mezzo centimetro, ci foderi una teglia, metti
il ripieno, copri con un altro disco di pasta , bucherelli e fai lievitare
ancora dieci minuti un quarto d'ora, spennelli con un uovo sbattuto e
inforni, circa mezz'ora a 160° (io ho il forno elettrico ventilato...).
Non è per niente improvvisata come vedi, però se non devi spiegare la
ricetta...potrebbe anche sembrare una pasta della pizza particolarmente
soffice...di solito questa ha un gran successo (mia nonna mette anche della
mortadella a pezzetti dentro...), spero ti sia utile. Buon lavoro!
Ciliegia^

 Spero di esserti stata utile.
a me di sicuro... io adoro le torte salate :-))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


shiraz


l'idea e' allettante, solo che non conosco i gusti del mio commensale e la
senape non e' che piaccia proprio a tutti... a me sicuramente si', per cui
me la riservo per la prossima occasione conviviale.
mi sa che andro' a riguardarmi i post di san valentino e mi ispirero' al
genere...
appena decido qualcosa notifico per l'approvazione...
shiraz


--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 anzi, se mi dici esattamente come li fai e' meglio...
taglio-incollo un mio vecchio post:
Tagli i peperoni a metà, li lavi ed elimini filamenti e semini.
 In una ciotola metti della ricotta (io uso quella di mucca ma fai secondo
il tuo gusto) con uno spicchio di aglio schiacciato, un po' di basilico
tritato e due pugni di formaggio stagionato (grana o pecorino fai tu).
Mescoli bene aggiustando di sale e farcisci i peperoni.
Li disponi in una teglia, ci metti un filo d'olio evo e li inforni.
Con questo impasto si preparano bene anche pomodori e zucchine ripiene.
Faranno una bella crosticina dorata e un gran profumo, riempono sono
saporiti e piacciono anche ai non vegetariani.
ciao!
Maria Elena

appena decido qualcosa notifico
Piuttosto notifica il risultato della cena. 
Noi qui si bada al sodo :-)
Ciao,
G.


confesso che la cosa che mi piace di meno del seitan e' l'aspetto. ho anche
provato un paio di volte a farlo a casa, e il risultato non e' stato
pessimo, ma non tale da indurmi a riprovare.
visto che ci siamo, non e' che avresti invece qualche ricetta per il tofu,
che ogni tanto mi capita di comprare?
ciao
shiraz

Giovanni Albertone ha scritto nel messaggio ...

infatti e' per quello che chiedevo aiuto... mi accorgo che, da single di
ritorno, sono un po' arrugginita, sigh! e alle prese con un soggetto
difficile...

confesso che la cosa che mi piace di meno del seitan e' l'aspetto.
La maglietta dell'estate (occhio, e' un megabyte)
http://www.radiopopolare.it/passatel/tisciort/misesti_tif.zip
Ciao,
G.

ritorno, sono un po' arrugginita
Interessa un single di ritorno munito di yacht e mercedes sportiva?
Mi pare di averne intravisto uno qui in giro :-)
Ciao,
G.

 Mi pare di averne intravisto uno qui in giro :-)
Giua', quando mi hai chiesto cosa fare con il pesto di mandorle, e io ho
risposto *i mezzani*, non intendevo *questo*... ;-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

*i mezzani*
Cosa sono, una specie di ricottari? :-)))
Ciao,
G.

 immagino non siano quelli di soia.
hmm perchč no? La mia nonna mi fa le polpette di soia....dopo averla bollita
la passa col passaverdure, aggiunge un uovo pangrattato parmigiano sale pepe
prezzemolo, fa le polpettine le passa nel pangrattato e le frigge...sono
buonissime!
Ciliegia^

 (senza esagerare... 
Ti riposto questa se trovi le cose... ti servono:
del tofu,
qualche foglio di alga nori,
del mirin,
dello shoyu...
olio, un paio di scalogni e dello zenzero e fare cosí:
Tagli il tofu in fettine da 1 cm, li arrotoli nell'alga nori, a me 
sembra piů "divertente" se non arriva proprio sui bordi... e li friggi a 
fuoco moderato fino a che l'alga non diventa croccante.
Sopra ci metti un filo di shoyu e mirin mescolati ( vacci piano con il 
mirin!), quindi lo scalogno sminuzzato e lo zenzero.
Bye
A.
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD