mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: taralli pugliesi

Salve chi sarebbe cosi' gentile da suggerirmi la ricetta dei veri taralli
pugliesi ,va bene anche quella piu' semplice e poi il lievito ci vuole?
GRAZIE A TUTTI

 GRAZIE A TUTTI
Premesso che un ottimo sito di cucina pugliese - dove trovi di sicuro questa
ricetta - e' 
www.laterradipuglia.it
 , sul mio sito trovi la preparazione dei
taralli di raffaella, fotografata passo a passo.
http://www.gennarino.org/taralli.htm
1 kg farina 250 cc d'olio buono, 2 cucchiaini sale, 1 bustina lievito (anche
qui ho usato il cremor tartaro), vino bianco, pepe o peperoncino o semi di
finocchio.
Setacciare la farina col lievito la spezia prescelta e il sale, fare la
fontana aggiungere l'olio e il vino incominciare ad impastare. Aggiungere
acqua per ottenere un impasto piuttosto duretto ma elastico. Lasciare
riposare per un'oretta. Quindi prendendo piccoli pezzettini arrotolarli fra
le mani a formare dei serpentelli dello spessore circa di una matita.
Chiuderli a ciambellina. Io i taralli li faccio piccolini, dimensione anello
un po' più cicciotto direi. In tutto per queste dosi ci vuole un'oretta.
Lasciare riposare ancora un pochino i tarallini.
Intanto mettere a bollire acqua in una capiente pentola, quando l'acqua
bolle buttare pochi taralli alla volta e con una schiumarola toglierli
quanto vengono a galla (il tutto dura circa una mezz'ora). Appoggiare i
taralli su strofinacci puliti e farli asciugare. Intanto preriscaldate il
forno a 200° e infornare in teglie ricoperte da carta da forno. Cuocere per
35/40 minuti, devono diventare marroncini più sul chiaro che sullo scuro.
Conservare in sacchetti di plastica alimentari o scatole di latta. Durano
parecchio.
C'è chi aggiunge nell'impasto due uova, io preferisco il vino bianco che può
essere anche sostituito da Marsala, variante, questa, che però non ho mai
provato. Insomma un po' di lavoro ma i taralli sono poi proprio buoni.
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


il lievito non esiste nei taralli pugliesi, non ne vedo nemmeno il 
bisogno, la ricetta del sito di Pino è quella tradizionale, puoi anche 
utilizzare la ricetta delle pastatelle, sempre sul suo sito, e fare i 
tarallini con quell'impatso, dandogli la forma, bollendoli e cuocendoli 
poi in forno.
www.laterradipuglia.it
ciao
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 18/05/06

MACCHERONCINI PRIMAVERA
O
PENNE AL TONNO
<><><><><><>
CONTROFILETTO IN GRATELLA
O
SORALLO IN GUAZZETTO
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 ha scritto nel messaggio 
news:446c35ad$0$29724$4faf...@reader2.news.tin.it...


>
si, = soffritto in oevo di aglio, cipolla abb, carote, melanzane, patate, 
fagiolini, bietoline, zucchine,pomodorini quando si addensa condirci la 
pasta
saluti, capsy



quando hai tempo mi diresti come fai il sorallo in guazzetto?
muchas grasias
delilah

 ha scritto nel messaggio 
news:446c7cb8$0$14781$4faf...@reader4.news.tin.it...

ho usato soralli molto grossi, circa 400g, sfilettati, seza testa poi 
leggermente infarinati e fritti velocemente, a parte ho preparato: soffritto 
di aglio,cipolla,olive nere,pinoli,pomodoro,estragon,origano quindi vi ho 
adagiato i filetti e fatto addensare.
mia personalissima preparazione, saluti, capsy


>
salvata e archiviata,
grazie infinitissime,
delilah!


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tarte aux oignons

Scusate per fare questa torta salata che cipolle consigliate?
Io avrei delle rosse argentine....
Grazie
Caty

Io avrei delle rosse argentine....
Cipolle gialle normali secondo me. Piu' forti sono e meglio e'.
Ciao,
G.

 come potrei  vivere adesso senza fare le mozzarelle? (cit., Andrea)
Merci beaucoup.
Caty

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Faraona porcinosa

In frigo ho una bella faraona.
In freezer ho dei porcini di media qualità.
Combinereste il matrimonio? In che modo?
Saluti.
Luciano

 Combinereste il matrimonio? In che modo?
Terrina ?
Magari con funghi all'interno e/o come crema a parte.
Ciao
-- 
Odarg(R)
------------------------
immeritatamente_pll
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Combinereste il matrimonio? In che modo?
no :)
li trovo troppi forti entrambi, e messi insieme
non si aiuterebbero per niente
felice&pago
-.


faraona stufata in padella con cognac e porcini...


giusto per mettere un terzo pretendente al gusto "forte" :)
nel messaggio di prima volevo specificare che magari puo'
pure piacere, ma come detto viene fuori qualcosa di forte,
come sicuramente forte e' quello che tu indichi.
per dire se proprio dovrei metterci dei funghi,
che siano champignon, che non sanno di nulla,
cosi' mi gusto la faraona
quindi tagliloni alla bava con i porcini
e faraona stufata per secondo, con o senza il cognac
un vino che sturi la bocca,
e ti lasci gustare il secondo
felice&pago
.

On 15 Mar, 12:48, "Luciano \(DOC\)" <luciano...@luciano.doc> wrote:

una delle poche ricette che in cui vedo bene la panna è la
seguente,qui col pollo ma ottima con la faraona:
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=416

 seguente,qui col pollo ma ottima con la faraona:
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=416
a parte la parte del brodo, e i funghi, e' la ricetta che ho postato
io per la faraona.
provero' anche cosi'.
confermo, ottima.
--
massimo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: giocare con lo scorpion

è meglio non farlo!!
http://youtu.be/0BQfW-jTJxE
 

 
http://youtu.be/0BQfW-jTJxE
 
 
uuuuhhhhh, già che ti vedo: mio figlio mi ha messo a tradimemnto nel carrello della spesa dei peperoncini "rawit":
 
http://www.erbeincucina.it/666.html
 
 
sono chiusi in una busta di plastica e vedo  solo ora che un paio di gambi si stanno ammuffolendo: come li posso conservare? fino alla settimana scorsa avrei potuto seccarli al sole, ma ormai fa freddo persino qui... :P
 
si possono usare per fare un  sale piccante? nell'olio vanno messi da secchi, vero? i tuoi li lasciavo sempre seccare sulla pianta, è la prima volta che ho a che fare col fresco...
 
grazie e cordiali salumi! :D
 


http://youtu.be/0BQfW-jTJxE
 
 
Sě perň č cretina, perché lo assaggia ancora!
http://goo.gl/VW4Tuq
 
ciceroŽ
--


 
hemmm le immagini alla fine del filmato sono quelle scartate all'inizio!  ;)

č la prima volta che ho a che fare col fresco...
 
Il secco e la polvere con le varietą piu viulente, mentre gli habanero
sono finiti nell'amico freezer. Quando č ora di usarli prima li
tagliavo a rondelle, ora uso una vecchia grattugia della noce moscata
direttamente sul frutto gelato. Mi complimento con me stesso per
l'ideona tutte le volte che nevica haba su qualcosa :)
Special for jk: ultimo raccolto ieri, 10 haba choccolate uno piu bello
dell'altro. Rodi, adesso :D

 dell'altro. Rodi, adesso :D
 
what's jk?


 
fottiti!
io cmq ho 4 Red che stanno finendo di maturare nel vano scale, Tič!
Poi mi piace da matti anche questo
https://dl-web.dropbox.com/get/Camera%20Uploads/2014-09-09%2022.55.39.jpg?_subject_uid=26792321&w=AADlN4SofHoSDiVZI4qJi0zSCjIvc5kgF3cgVSQVl01Wdw
 
che non ho capito di preciso cosa sia ma cacchio si fa rispettare!


 
giusto, diglielo! la J va maiuscola visto che è l' iniziale del nome, 
ecchecacchio! ;-)

 ecchecacchio! ;-)
 
già sono confusa di mio, se mi cambiano pure le maiuscole... :P

già sono confusa di mio, se mi cambiano pure le maiuscole... :P
 
che tu fossi sciroccata lo sapevamo. ma autoammeterlo...
 
 
 
 

 che tu fossi sciroccata lo sapevamo. ma autoammeterlo...
 
ciao, deficiente, sei sempre in giro a fare figure di palta? :D

 
http://youtu.be/0BQfW-jTJxE
 
 
ROTFL per i commenti:
 
"She definitely doesn't swallow..."
 
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
 
----------------
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marmellata di more

Salve, avete una ricetta da consigliarmi per fare una buona marmellata di
more di rovo ( quelle selvatiche che si trovano nei cespugli in campagna)?
il mio problema principale è come eliminare tutti i semini! avete una
tattica da consigliarmi?
Ciao Ciao
Nefer
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 tattica da consigliarmi?
http://www.retsch.com/uploads/sl/b648ed49303a2a49b50b72449de3f22b.jpg
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 tattica da consigliarmi?
La macchinetta per passare i pomodori. Se è di buona fattura (robusta)
regge anche le more, i semini hanno all'incirca la stessa dimensione. Lo
scarto va ripassato altre due o tre volte.
Se no il classico passino a manovella.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
ho comprato questo setaccio solo da poche settimane...beh, che dire,
utilissimo, l'ho usato alcuni giorni fa per filtrare la passata di pomodoro
fatta in casa, in modo da ottenere l'esatta consistenza


Concordo n pieno.  in alternativa, iol colino, qello a rete, largo
18-20 cm, chen si usa da colapasta.
Ti rimangono tutti i semi, con un poco di polpa, poi decidi quanta
parte rimetterne (perche' l'occhio vuole la sua parte, a 1/4 di semini
ci  stanno)
Paolo

 frrrrrrrrrrrrrrrrrrr
ROTFL alla faCCia del *minipimer*!

 >:| frrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
effettivamente non è male l'idea, oppure un minipimer a pile, ti risulta
che esiste, tu che sei del mestiere?

 >:| frrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
suona come guerre stellari LOL


esperimento riuscito... missione compiuta!
che marmellata!!!!
alla fine ho usato il passino a manovella, ma ho anche riaggiunto qualche
semino ( perchè l'occhio vuole la sua parte...!)
proprio buona
ecco la ricetta standard ( con i miei ritocchini tra parentesi)
1kg di more di rovo
700 g di zucchero
il succo di un limone
(+ la buccia gialla del limone grattugiata fine)
(+ 1/2 bacca di vaniglia)
ciao ciao


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: funghi pleurotus..... li pulisco?????

Buon giorno a tutti, mio marito ha acquistato una "balla" (paglia rivestita 
di cellophane) micorizzata ed ora abbiamo molti funghi pleurotus (o pleus, 
gradarelle, orecchie chiamateli come volete). Vi chiedo, occorre strofinarli 
con uno straccino umido prima di consumarli o no????? Grazie a chi potrà 
rispondermi
p.s. posso congelarli?? non vorrei cucinarli per molti giorni di seguito!!
ciao ciao 

 ha scritto nel messaggio
news:4540a32d$0$13757$4faf...@reader3.news.tin.it...


 Steve.
Grazie e ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cenetta romantica e fredda

Allora, non è un ossimoro!!
Il punto è che la mia intenzione è quella di cucinare i piatti in
giornata e poi portarli per la cena ddal mio lui di sera.Quindi
immagino che i piatti debbano essere freddi, purtroppo...
Ci piace mangiare di tutto,a me piace cucinare cose semplici ma buone
(per intenderci, non mi piacciono cose tipo risotto alle mele...
il mio lui apprezza i frutti di bosco per cui stavo pensando a usarli
per il dessert?
Idee e ricettine per le portate?grazie a tutti!!!

 Idee e ricettine per le portate?grazie a tutti!!!
o un bel vitel tonnéé? 

...

Anche una bella insalata russa (casalinga naturalmente!!), oppure
pomodori ripiene (eventualmente con l'insalata russaa che hai fatto
tu!);, bresaola, rucola e grana; anche una bella insalata di carciofi
crudi tagliati finemente (i carciofi devono essere obbligatoriamente
quelli con spine che sono decisamente piů buoni!) e conditi con
limone, olio e grana. Hai mai provato gli sfilacci di carne di
cavallo? Non ti spaventare! Se non vi pčiace la carne di cavallo non
ci sono problemi perché non hanno questo sapore,hanno un gusto....
come dire ... quasi di affumicato e si condiscono con il classico olio
limone e grana.  Ciao e buon appetito!

 o un bel vitel tonnéé?
grande l'idea del vitel tonneè, non ci avevo pensato!Non l'ho mai
fatto ma magari preparo il piatto prima e mi ci esercito...Adesso
cerco una ricettina tra le vostre...spero di trovarla.
Come contorno e dolce che mi suggerisci/suggerite??

 Come contorno e dolce che mi suggerisci/suggerite??
insalata belga? 

 limone, olio e grana. 
E poi le torte salate (quiche lorraine e quelle di verdure o verdure +
gamberi) sono trasportabili e apprezzabili più da fredde o tiepide che
appena sfornate.
-- 
Luisella che insiste sul cenare *dopo*

 come dire ... quasi di affumicato
visto che affumicati lo sono tutto  si spiega :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.788 / Virus Database: 533 - Release Date: 01/11/04

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sempre yogurt

ma perchè pur usando gli stessi ingredienti e lo stesso procedimento  lo 
yogurt fatto con la yogurtiera  a volte esce compatto, a volte liquido e a 
volte colloso......ma da cosa dipende ?
ho provato a guardare tra  i post precedenti ma il mio server li cancella 
!!
grazie. 

 wrote in
news:vKXVe.463$
Jr....@twister2.libero.it
: 

Tra le possibili cause, secondo me, dalla temperatura: le yogurtiere in 
genere hanno una resistenza ma non un controllore di temperatura. quandi 
questa dipende da molti fattori e quindi non e' sempre la stessa.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Presto news sull'aceto balsamico

Ragazzi, una vera botta di c...
Come sapete, dovro' condurre alcuni dei "Laboratori del Gusto" che si
terranno al Lingotto, 9 per la precisione.
Stasera mi hanno dato l'elenco definitivo: uno dei laboratori che
dovro' guidare e' quello su... l'aceto balsamico!!!, insieme a Davide
Paolini, quello del sole24hh.
Avro' l'opportunita' di assaggiare - cosi' mi dicono - i dieci
migliori aceti di modena e reggio emilia. Vi sapro' dire!
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Tom Bolini
Mi raccomando fatti onore...col naso e col palato....
attendiamo.....
lela :)

Complimenti !!!
E' un pezzetto che seguiamo le gesta di Paolini sul "domenicale" e sono
davvero interessanti e molto, molto istruttive.
Fra tutti e due chissa' che ne uscira' ...Acc a poterci essere :((
Alessandra & Massimo
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <

Ehm......con gli "avanzi" cosa ci fate?
delusione... solo 2... e di una sola ditta... vi diro'...


Tom Bolini
 Tommy, non fare il furbo...dove hai nascosto gli altri otto?
Carla sospettosa.

 Tommy, non fare il furbo...dove hai nascosto gli altri otto?
un cavolo! Anzi, ho scoperto una volta di piu' quanto possa essere
pirla e rompiballe il mio moralistico e incorruttibile inconscio.
Orbene, venuto a sapere che il sottoscritto avrebbe condotto il
laboratorio sugli aceti, il titolare dell'acetaia mi avvicina una
mezz'ora prima, per passarmi una scheda sul prodotto. Evabbe'. E poi
mi racconta di quanto e' buono. Evabbe'. E di quanto e' importante che
l'orbe terracqueo tutto sappia quanto e' buono. Evabbe'. E mi regala
una bottiglina giugiarosa del prezioso e denso nettare, vecchia piu'
di venticinque anni. Io la chiudo a chiave nel mio armadietto nella
"sala relatori", e vado a condurre il laboratorio.
La bottiglietta resta nel mio armadietto, fino a... beh, l'ho
dimenticata li'. Un aggeggino da 130.000... azz...
Il tragico di tutto cio' e' che a farci bella figura e' solo il mio
inconscio, mentre la mia volonta' consapevole si era accaparrata la
bottiglina senza batter ciglio. Col risultato che - stando almeno ai
gesuiti, secondo i quali e' l'intenzione che conta - andro'
all'inferno ugualmente, senza neanche aver goduto del sugoso
balsamico.


balsamico.
cosi' impari a dar retta ai gesuiti

pirla e rompiballe il mio moralistico e incorruttibile inconscio....
Non preoccuparti, tale Sigismondo wrote che la preziosa bottiglina
è stata dimenticata per la paura di ricordarla, quindi, in barba ai
gesuiti, il tuo inconscio è dannato..ma la volontà è salva.
MDH®   (Mental Disorder Help)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Potatoes into tomatoes uit sedanou

Potatoes into tomatoes uit sedanou
Ar iu redi? Okkei veri uel for evridei.
In questa recetta io ho messo tutto il mio sciapere, spero abbia un bon
sapore. Allora intanto ho lessato quattro bbelle patatozze into l'acqua
salata. Ovviamente l'ho pelate e tagliate a fette da un centemetro e
mezzo eppoi ogni fetta in quattro, demodoche' sono venuti fori dei pezzi
a settore circolare. Quindi quindi ho pereparato l'intigolo con il
passato prossimo de pommodoro, aio, perezzemolo, cipolla, oio d'uliva e
perperuncino, poscia ho tagliato le coste del sedanou a rotelle de circa
tre millimetri, kala kala calibrate plis. E infine ho messo le rotelle
del sedanou e le patatozze a pezzi nell'intingolo.
Auff riderzen.
Ciaociao
-- 
http://www.folmedia.com/davidurbis/
magnatore n°7 de' Quisti
-
Ambarabà pipì popò...
tre ingeneri sul comò,
che facevano un projetto...
col muro il camino e il tetto, 
poi il tetto giù crollò...
ambarabà pipì popò!!!

Ar iu redi? Okkei veri uel for evridei.
Ai em redi, but I don't capisc if this is a sugo for pasta or a piatt
da solo.....
jaoquim

 Ar iu redi? Okkei veri uel for evridei.
Ecche č una ricetta rumena scritta in italian rumen?
--
Ciao da Benedetta
E' piů facile spezzare un atomo che un pregiudizio.
Albert Einstein

 Ecche è una ricetta rumena scritta in italian rumen?
Mah no, e' in itagliano con alcune lacune, en inglisc personalaizzedd
ciao guhbai...


 da solo.....
Oh, I luk tis msg nau. Non e' un sugo e' un piatto da sulu. Patate
(tante) nel sugo. Lo ha fatto mia moter ierisiera, sotto la mia
supervisione (sotto le mie continue rompiture noi diciamo il "lazzico")
solo che ha tagliato a striscette le coste del sedanou, invece secunno
me e' preferibbile tagliarlo trasversalmente.
ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La nuova era delle zucchine

Vorrei far notare a tutti i presenti la notevole qualità estetica ( a
prescindere dalle funzioni gastronomiche ) di 1 ortaggio portentoso quale la
zucchina.
Tagliata a fettine sottili sottili, si presta molto bene alla composizione
di collanine per donnette vanitose, nonchè alla confezione di anelli il cui
girotondo potrà essere costituito da 1 stelo di porcospino.
La zucchina inoltre è stata spesso vista volare nei cieli di tutto il mondo
( potere incognito dell'ortaggio ) e fotografata ( da qui l'erroneo nome di
U.F.O. o Flying Cygars a quegli oggetti volanti che poi non erano altro che
comunità di zucchine fuggite via dai famelici denti dell'uomo )
Inoltre la zucchina ha questo nome particolarmente simpatica a causa della
sua parentela ( mi pare che siano cugine di secondo grado ) con la + famosa
presenza di Halloween: la zucca.
Gli astrologi inoltre sostengono vivamente il decorso da qui a 50 anni della
famosa " era della zucchina rampante ", un'era di pace e di benessere nella
quale, dopo secoli di continui stermini di zucchine, l'uomo e la zucchina
torneranno finalmente a vivere in pace
E' secondo me qualcosa di cui tenere conto
quindi:
FACCIAMO LA PACE CON LE ZUCCHINE !!!!

FACCIAMO LA PACE CON LE ZUCCHINE !!!!
mai avuto problemi anche se li chiamo zucchini

 wrote in message
sujqrtsgat150s3up...@4ax.com...

Gli zucchini sono i maschi, se no come si accoppiano  ???

mai avuto problemi anche se li chiamo zucchini
probabilmente il nome zucchinA origina come diminutivo di zuccA
Non mi risulta esista lo zucco, quindi neppure lo zucchino.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Non mi risulta esista lo zucco, quindi neppure lo zucchino.
Pero' esiste lo "zuccone"! ;-))
Diciamo che l'italiano ha problemi con il sesso delle frutte (che gia'
da soli possono essere i frutti). Se andiamo sui diminutivi la cosa si
complica e praticamente quasi tutto e' possibile: arancia fa arancino,
zucca fa zucchino o zucchina, zucchetta o zucchetto, zucchettina o
zucchettino. Accrescitivo: zuccona e zuccone (quest'ultimo chiaramente
con doppo senso).
Ci salviamo solo noi: cucuzza, cucuzzedda e cucuzzuni! ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

Pero' esiste lo "zuccone"! ;-))
Anche lo zuccotto :-) che pero' c'entra poco con l'oggetto del
contendere :-)
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

contendere :-)
Ecco, ti sembrera' strano, ma c'entra anca lu'. ;-(((
zuccotto: diminutivo derivato da zucca, usato solo in senso translato;
copricapo (toscano zucchetto).
Il dolce e' una cosa moderna! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 FACCIAMO LA PACE CON LE ZUCCHINE !!!!
ekko il sito che fa per te:
www.zucchine.it
te lo puoi anche comprare
chicca
-- 
Posted from  [193.76.211.200] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: olio e peperoncino

Fulvio, ho una bottiglietta di buon olio greco e del peperoncino 
calabrese selezionato.
Volevo fare un po' d'olio piccante, domande:
- Devo attuare qualche attenzione oppure basta imbelinare i capsy dentro 
la bottiglia?
- Meglio interi o divisi a metï¿œ?
- Quanto tempo devono rimanere a bagno prima di apprezzare al massimo il 
prodotto?
- Dopo quanti anni/secoli il prodotto sa di, boh!?
Merci'... ;-)


olio d'oliva?
peperoncioni secchi o freschi? 

 peperoncioni secchi o freschi? 
secchi

 secchi
per fare in fretta: pesta i peperoncini col batticarne ma che rimangano 
a tocchi grossi,invasa,aspetta 30gg sbattendo una volta al giorno.
per fare in frettissima:dopo invasato metti la bottiglia a bagno-maria 
per mezz'ora e aspetta una settimana
il tutto pi� sta li e pi� migliora, non NON aggiungere olio, quando � 
finito amen se ne fa altro. 

 finito amen se ne fa altro. 
OK, non ho fretta, quindi adotto il procedimento "a freddo"

finito amen se ne fa altro. 
come mai ? perch� si diluisce ?

Ruggine disse:

si, l'olio vecchio � al punto giusto e prima che quello novo arrivi allo 
stesso punto divente *troppo* vecchio 

a tocchi grossi,invasa,aspetta 30gg sbattendo una volta al giorno.
Mi dici le proporzioni ideali: per 100 cc di olio quanto peperoncino?
cicero�
--

cicero� disse:

sono troppe le variabili! ogni bottiglia � diversa dall'altra e ogniuno 
ha la *sua* ricetta! :)
si va a tentativi ed � anche divertente il fatto che poi ogni bottiglia 
abbia il suo carattere. 

Mardot ha scritto:

Una variante che ho imparato in Corsica, dove la usano sulla pizza:
- una bottiglietta da circa 100 ml possibilmente dotata di contagocce 
(
p.es
. come quelle della Worchestershire sauce);
- circa un quarto del suo volume di una miscela in parti uguali di pepe 
nero in grani, semi di coriandolo e peperoncino secco;
- un rametto di timo e uno di maggiorana;
- olio EVO;
- stagionatura circa un mese agitando frequentemente;
- si puï¿œ anche rabboccare, ma poco per volta: meglio rifare il tutto 
ogni anno.
--
Pipeone
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 13/10/07 -1

PENNE E POLPETTE AL RAGU'
O
RIBOLLITA
---
BISTECCA ALLA PALERMITANA
O
                                                            GOULASH
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
mhhhhhhh
Adoro  la zuppa di gulash ..  ma non la vedo bene dopo un piatto  di
carbonara  :-)
ma..........mai dire mai :-)
ciauz
Plummy

 PENNE E POLPETTE AL RAGU'
la finisci di rubarci le ricette! :-P
senti, maaaaa......
volevo sapere una cosa, a proposito del pollo al mattone: per farlo cuocere 
direttamente nel suo grasso, senza null'altro,  ho fatto un  cartoccio 
spesso con parecchi giri di carta da forno e l'ho messo in teglia per un' 
ora abbondante: in cosa differisce dal mattone? cottura più asciutta? 

 asciutta?
se il cartoccio lo chiudi ti viene un pollo ...bollito!!! 

 se il cartoccio lo chiudi ti viene un pollo ...bollito!!!
ho fatto qualche taglietto col coltello verso metà cottura, il pollo era 
rosolatissimo e persino un po' attaccato! ;-) 

"gretel" <@casina.di.marzapane> ha scritto nel messaggio 
news:KZ%Pi.143495$U01.1...@twister1.libero.it...

aaaaaaa, allora!
la differenza è che il mattone col suo peso "schiaccia " il polletto 
continuamente e a fine cottura è alto al massimo 2cm e bello....spiaccicato, 
la prossima volta faccio foto.
salucapsy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Besciamella & grazie raffaele

ho cambiato il mio modo di fare la besciamella... ho fatto cuocere il
roux molto di piu' non ho aggiunto il latte subito appena calbia un
po' colore... e' venuta buonissima e adesso di la' c'e' un cavolfiore
gratinato che a momenti parla... 
Laura C.
Per le ricerche in archivio 
http://www.tinyurl.com/1e5e

 
a proposito, ma raffaele?!
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

roux molto di piu'
Leggendo un libro che ho comprato qualche giorno fa, le "Techniques"
di J. Pepin, ho scoperto che secondo alcuni, incluso l'autore, la
bechamel andrebbe fatta con il burro manipolato (beurre manie', latte
caldo e burro/farina impastati a freddo e poi aggiunti). Altri invece
indicano come corretto l'uso di un roux bianco, ovvero farina e burro
impastati a caldo ma senza colorirsi.
Il roux bruno invece viene usato per altri tipi di salse, molto
raramente indicato per la vera besciamella.
Questo per la precisione :-)
Ciao,
G.

raramente indicato per la vera besciamella.
sara'... ma nella prima versione e' la mia besciamelle, quella che ho
fatto da che mondo e' mondo... con il roux nocciolato sinceramente il
sapore cambia in maniera notevole !!! Comunque buono a sapersi.


sapore cambia in maniera notevole !!!
Il mio era solo uno sciorinamento di nozioni acquisite recentemente,
anche io la faccio come te :-)
Ciao,
G.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Facciamo l'appello

Ciao a tutti. Ci sono anche io e vi auguro una buona ripresa . Grazie
per la compagnia che mi fate  e la simpatia che mi regalate oltre alle
buone ricette che leggo come un buon libro.
Bacioni a tutti.
Gabriella
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.

anch'io sono presente, piuttosto c'e' un certo chimico assente
ingiustificato da tempo, ho cercato dietro la lavagna, in corridoio,
nella stanza dei bidelli e anche in presidenza...
mi sa che e' in  laboratorio a distillare essenza di zenzero per i
poveri viandanti di Castiglione...


ORKA!! Ma allora ecco cosa mi ha preso di scrivere oggi, su codesto
gruppo...TANA PER GIORGIO, li' dietro la serpentina!!! MMmmmmm...
zenzero? A me pareva radicchio.... :-))
-- 
Giorgio...
... ebbing away ....
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Salame al cioccolato

Ciao a tutti, non mi ricordo più le dosi per fare il dolce salame al
cioccolato :(, c'è qualcuno che mi può aiutare? Grazie mille, ari_bi

cioccolato :(, c'è qualcuno che mi può aiutare? Grazie mille, ari_bi
http://groups.google.it/groups?hl=it&lr=&ie=ISO-8859-1&q=salame+cioccolato&meta=group%3Dit.hobby.cucina
Su gugle trovi una marea di ricette, soprattutto su quelle moloto
comuni! Mi dispiace, ma non ho tempo per spulciare le ricette!

 cioccolato :(, c'è qualcuno che mi può aiutare?
Ciao,
ti consiglio e faccio il "copia & incolla" con qualche aggiustatina di
questa ricetta postata sul NG qualche mese fa.
Era su Donna Moderna, l'ho letta anch'io e poi l'ho provata più volte, il
risultato è stato fantastico (standing ovation da parte dei mie amici),
soprattutto per la presentazione del dolce.
Inoltre, ha un sapore migliore rispetto al classico salame dolce fatto con
il cacao!
- INGREDIENTI
200g di cioccolato fondente
80g di burro
2 cucchiai di miele di acacia o millefiori
250g di biscotti secchi
50g a scelta tra noci o pinoli
rum (se piace)
1) TRITATE il cioccolato, anche in modo irregolare, con un grosso
coltello.
2) CHIUDETE i biscotti in un sacchettino di plastica e frantumateli passando
più volte il mattarello: in questo modo otterrete briciole di dimensioni
piuttosto irregolari
3) SCIOGLIETE il burro con il miele in una casseruola.
4) AGGIUNGETE il cioccolato tagliuzzato nella ciotola, tenete il fuoco basso
sotto il pentolino e lasciate amalgamare il tutto, mescolando ogni tanto,
quindi spegnere
5) UNITE a questo punto la frutta secca che preferite.
6) MESCOLATE al cioccolato i biscotti. Dovrete ottenere un composto
abbastanza omogeneo. Se vi piace, potete profumarlo unendo un cucchiaio di
rum.
7) VERSATE il composto su un foglio di carta da forno (è + resistente della
carta alluminio) e arrotolatelo con cura, in modo da dargli la forma di un
salsicciotto.
8) LEGATE un'estremità del salame con lo spago. Girate quella opposta come
se fosse carta da caramella, premendo bene, e legate.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
Quando il salame si sarà indurito, toglierlo dalla carta e strofinarlo bene
con dello zucchero a velo. Poi avvolgerlo nello spago da cucina in modo che
somigli a un vero salume.
*BYE*
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Burro di nocciole?

In una ricetta ho letto tra gli ingredienti "burro di nocciole".
E' la stessa cosa della pasta di nocciole o crema di nocciole?
grazie :)
-- 
Brina


in tanti anni di esperienza nel settore non ho mai sentito dell'uso
del burro di noccciole semmai burro di arachidi,  i semilavorai delle
nocciole sono la nocciole tostate la granella di nocciole l'olio di
nocciole la pasta di nocciole, la farina di nocciole, poi tutto può
essere.
saluti  Lutar

 > In una ricetta ho letto tra gli ingredienti "burro di nocciole".
Non e' che dicevano "burro nocciola" ? :
http://www.cibo360.it/cucina/scuola/fai_da_te/burro_chiarificato.htm
e' il colore che assume quando viene scaldato a temperature alte, ma sotto
il punto di fumo.
Ciao
Odarg(R)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Sorry, ho risposto a Itarditi invece che a Brina, ma il senso era quello.
Riciao


 E' la stessa cosa della pasta di nocciole o crema di nocciole?
Quoto ltarditi. Se posti la ricetta in questione magari si riesce a 
capire cosa e' richiesto, a leggere "burro di nocciole" fuori dal 
contesto non si capisce proprio cosa si intenda.
ciao, teo

 contesto non si capisce proprio cosa si intenda.
La cosa che mi ha lasciato perplessa è che in un'altra ricetta si parla
di "pasta di nocciole". 
Quella del burro è questa:
Malto alle nocciole
500 g malto di riso
100 g burro di nocciole
Mettere a bagnomaria il malto con il burro di nocciole e rimestate fino
ad avere un composto morbido, fluido e ben amalgamato. Trasferite subito
in un vasetto di vetro e chiudete col coperchio. Non c'è bisogno di
tenere in frigo.
Alla fine, se io macino fini fini delle nocciole tostate, viene fuori
una pasta, analoga al "burro di arachidi" e che quindi può essere
chiamata "burro di nocciole"... 
Che poi ora che ci penso, forse il malto alle nocciole esiste anche già
pronto... mi pare di averlo visto in qualche scaffale di negozi di cibo
naturale...
:)
-- 
Brina
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cerco aiuto per una salsina...

Ho comprato due bei tranci di salmone e li cucinerò a vapore. Mi potete
indicare una salsina mooolto buona da metterci sopra? Non vorrei il solito
olio-limone-pepe-sale. Grazie mille. Claudia


Posso consigliarti una salsina però è abbastanza piccante. Ti scrivo qui
come si fa per caso se ti interessa.
Dunque, pesta 2 spicchi d'aglio e 2 peperoncini insieme. Poi, aggiungi
l'aceto bianco un cucchiaino di zucchero e un pò di sale e mischi bene. C'è
anche in vendita questa salsa nei negozi asiatici. Si chiama "salsa chili
per pesce". E' molto adatto al pesce alla griglia.
--
Sawasdee Ka!  (Ciao)
******
 Mei
******

 olio-limone-pepe-sale. Grazie mille. Claudia
E la cara vecchia maionese rigorosamente fatta mano?

 E la cara vecchia maionese rigorosamente fatta mano?
...sob...
Stefi

 Stefi
povera Stefi, compra il Bimby e vedi come ti viene bene!!

 l'aceto bianco un cucchiaino di zucchero e un pň di sale e mischi bene.
C'č
mmmmm...... A naso si direbbe buona... Ma...
Ma il pesce dopo non sa di pesce!
Sul salmone poi credo sia un delitto!
Ciao
Doc.

Sul salmone poi credo sia un delitto!
Sono d'accordo per altri pesci, ma considero il salmone, in una scala
di edibilita' per l'uomo, un gradino sotto al plancton. Oltre ad
essere mediamente scadente e' anche molto grasso, ergo benvenga una
salsa piccante o, ancora meglio, acidula, in modo da diminuire la
sensazione di grasso sul palato. Ergo la salsa di Mei con aceto e
peperoncino mi sembra perfetta :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 povera Stefi, compra il Bimby e vedi come ti viene bene!!
No..per il mio tipo di cucina il Bimby č un elettroinutile. Se uno ce
l'ha magari qualcosa ci fa, ma col suo prezzo mia sorella mi ci sommerge
di maionese. Il problema č che la mia sorellona č bravissima in cucina,
ma assolutamente incapace di insegnare agli altri una sola ricetta. Non
importa...fra il NG e la mia tigna imparerň sicuramente
ciao :)
        Stefi



Al massimo prova il mixer ad immersione: perfetta, garantisco.
Cuců

olio-limone-pepe-sale. Grazie mille. Claudia
Se il salmone e' di buona qualita, lascerei perdere salsine e
condirei solo con poco sale e aneto o poco sale e finocchietto. Con un
bel contorno di patate arrosto.
JoE

 >olio-limone-pepe-sale. Grazie mille. Claudia
se ti piace un gusto un po' particolare, prova questa salsa a base di
miele, senape (anche due tipi diversi, magari in grani e no, o piů o
meno saporite) olio, a seconda del tuo gusto eventualmente anche aceto
balsamico - le dosi sono ad assaggio, dipende dalla forza del sapore
degli ingredienti che ci metti e dalla consistenza che vuoi raggiungere
io la trovo squisita con il salmone
ciao ciao
-- 
sarah
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricetta x testaroli

ho mangiato in toscana i testaroli conditi con pesto e usato come pane
Qualcuno sa' indicarmi la ricetta?
ciao ciao


hai i testi per cuocerli? 
-- 
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

 wrote:

Ciao
purtroppo non conosco il procedimento per fare i testaroli, posso solo
dirti che sono piadine di farina integrale e acqua, cotte in appositi
strumenti (testi) tagliate a losanghe, poi bollite e servite con il
pesto. Tipico della Lunigiana (Massa e Carrara).
desiama

 Se qualcuno lo sa, gli (o le) sarò molto grato!
Eccomi all'appello! Dunque, iniziamo dall'etimologia.....il loro nome
proviene dai testi, cioè le teglie di coccio bassissime con cui vengono
preparati (sembrano dei sottovasi).
A seconda della grandezza della teglia prendevano il nome di testaroli
(25-30 cm di diametro) o panigacci (meno di 25 cm).
L'impasto è fatto con farina, acqua leggermente salata e olio.
All'impasto base alcuni aggiungono uova e poco formaggio per renderli più
saporiti, altri (a Pontremoli) aggiungono un poco di farina di mais. Altri
ancora aggiungono farina di farro.
La pastella, che deve essere abbastanza liquida, si stende in uno strato
sottile sul testo (1/2 cm) ed il gioco è fatto.
Il testo non deve essere unto con olio, ma deve essere inumidito
strusciandoci dentro mezza cipolla.
Il testo va in forno e non sui fornelli!
Evaporando l'acqua la pasta si staccherà dal testo come una sfoglia, allora
ritaglierai delle losanghe o dei rettangoli di circa 3 cm per 10.
Ricordati che nell'impasto ci vogliono 60 gr di farina per un bicchiere
d'acqua per ogni commensale per gente dotata di sano appetito.
Fai riposare i testaroli per diverse ore.
Al momento dell'uso sbollentali nell'acqua e condiscili con il pesto, che
non sia però quello genovese!
Il pesto che si usa per i testaroli ha meno aglio e più erbe aromatiche.
Ecco la ricetta:
PESTO PER TESTAROLI
Ci vuole molto basilico che va tritato fine fine e messo nel mortaio con 2
spicchi d'aglio, una manciatina di noci e pinoli. Pestare finemente fino ad
ottenere una cremina. Aggiungere, continuando a pestare e rimestare l'olio a
filo ed il pecorino secco toscano (non quello sardo che è più pizzichino).
I testaroli si servono anche con sughi di carne o selvaggina o con il pollo
in umido.
PANIGACCI
Sono dei testaroli più piccoli preparati con sola farina ed acqua.
Una volta pronti si impilano a amò di lasagne e si condiscono con il sugo
che preferite. I panigacci sono anche più sottili dei testaroli e qualche
massaia li mette a cuocere a vapore così diventano più morbidi.
Il condimento ideale è semplice: olio evo, pecorino e macinata di pepe nero
fresco. Ma si condiscono anche con un pesto arricchito dalla nepitella e
quindi più aromatico.
Ciao ciao
Benedetta
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cardi al gratin leggero e tacchino sgombrato

25 g di burro, 50 g di farina 250 cc di brodo vegetale, noce moscata. 
Fare una bechamel leggera con gli ingredienti sopradescritti. Montare i 
cardi scottati con la bechamel spolverare con 20 g di parmigiano ed un 
cucchiaio di pangrattato. Adesso dico ua cosa che mi attirerï¿œ gli strali 
di tutto l'ng: Aggiungete un cucchiaino di olio al tartufo alla 
vellutata. Passare al forno 250 25 min. 195 Kcala porzione per 4
Tacchino sgombrato. versione light del vitel tonnï¿œ:
Fate un arrosto di fesa di tacchino legato di circa 800g. un soffritto 
con uno spruzzo di evo (2 g) sul fondo di una casseruola di ghisa uno 
scalogno tritato, un rametto di basilico.  Salate con salamoia bolognese 
e pepete ed Infarinate leggermente l'arrosto ( 25 g di farina bastano ed 
avanzano) scottate bene l'arrosto facendogli prendere colore. Sfumate un 
buon bicchiere di bianco, aggiungere un bicchiere abbondante di brodo di 
pollo o vegetale,incoperchiare, abbassare il fuoco al minimo e fare 
andare sino a che non avrï¿œ raggiunto la temperatura al cuore di 50ï¿œ 
oppure circa 25 minuti.Spegne lasciare incoperchiato a  finire di 
cuocere per almeno un oretta.
Prendete tre etti di filetti di sgombro s'ottolio ;-)  e sciacquateli 
con acqua calda per benissimo. Disliscate e dissalate tre acciughe sotto 
sale. Un cucchiaio abbondante di capperi dissalati, poca buccia di 
limone, un cucchiaino di senape di dijon forte, un cucchiaino di 
maggiorana fresca, un cucchiaino di brandy, pepe, 200 cc di yogurt 
intero. Frullate tutto sino ad ottenere una crema densa.
Affettare il tacchino che dentro dovrï¿œ essere morbido e non asciutto, 
cospargere di salsa incapperare e via...4 fette a testa 250 kcal.
pare che il tacchino abbia delle caratteristiche nutrizionali 
particolari. Per ora la cosa ï¿œ oscura indagherop :-) Trovarlo bio ï¿œ 
piuttosto non semplice

 con acqua calda per benissimo.
Perch� non usare direttamente sgombro al naturale?
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 
ho provato, dici lo sgombro crudo e poi cuocerlo? Viene una porcheria: 
Troppo forte il sapore di sgombro... Sgombro al naturale conservato non 
ne ho trovato qui, se lo trovassi lo userei...

 Sgombro al naturale conservato
Mi riferivo a questo.


Paolo S. ha scritto:

forse alla gdo io non frequento ( mi piace troppo chiaccherare coi bottegai)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: per curiosità

Ciao, grazie alla lettura quasi quotidiana di questo ng, sono diventata
un'appassionata di cucina. Giorni fa mi avevano detto di una ricetta di
pollo al curry fatto con la panna, peperoni, cipolla ed ovviamente curry.
Premettendo che l'abbinamento panna- peperoni  secondo me fa schifo, vorrei
sapere:  in india esiste la panna???   ciao e grazie a tutti!

 ha scritto nel messaggio
news:Tibva.74256$3M4.1...@news1.tin.it...

non so se esiste la pana in india (credo di no) comunque ti consiglio
vivamente
di sostituirla con latte di cocco ottenuto mettendo a bagno in acqua calda
del cocco raspato
e quindi filtrato e strizato bene..
saluto
arturo

pollo al curry fatto con la panna, peperoni, cipolla ed ovviamente curry.
Se sei in vena di esperimenti, sostituisci lapanna con dello yogurt
non troppo sgocciolato, poi con quella salsa ci condisci o lapasta o
del riso lessato o delle patate lesse, freddate e poi grattugiate alla
julienne fine.
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

Grazie mille per le risposte, in particolare grazie a Gianmaria, che insieme
ad altri tipo Gennarino, Paolo s, Bruna etcetc , è ormai diventato il mio
guru.
Ciao bacioni!!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Macchina per il pane: problemi lievitazione

E' da un po' che sperimento, vorrei capire se sono solo io che ho 
problemi con le farine 00.
In pratica con la 0 facendo un'impasto piuttosto solido (ridotto a circa 
3/4 le dosi da ricetta, sono a 310ml di H20 su 500g di farina) con il 
programma normale il pane viene abbastanza bene.
Ma se invece di usare la 0 uso la 00 oppure ci mischio la farina di 
farro, per es, il pane lievita bene e poi negli ultimi 30 min di cottura 
si sgonfia al centro.
Con il programma rapido, invece, bene con tutte le farine (se non metto 
troppa acqua) perché la lievitazione continua anche nelle prime fasi di 
cottura.
I programmi "normali" hanno circa 1h di lievitazione, più o meno.
Boh? La cosa mi succede sia col lievito secco che fresco, a prescidere 
dalla dose (ho provato con cubetto intero e con mezzo su 500g, con una 
bustina da 7g intera o con qtà intermedie). La seccatura è che il pane 
al farro così mi viene male.
Se aggiungo farina integrale invece il problema migliora molto, mi pare 
che una miscela 50% di 00 e integrale abbia retto alla cottura con la 
normale.
Ora, mi viene da pensare che sia per lo scarso glutine, ma quella di 
farro non dovrebbe averne a sufficienza? Ho anche provato due marche 
diverse di 00 ma il concetto è lo stesso, e la qtà di glutine non è 
indicata in etichetta quindi boh (la qtà proteica, se sono 
assimiliabili, è invece più o meno la stessa).
Non so... consigli?

assimiliabili, è invece più o meno la stessa).
Prova la farina manitoba, è la più adatta per la panificazione. La
trovi al super sotto il nome di farina americana.
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

riverrun, past Eve and Adam's, from swerve of shore to bend of bay, 
brings us by a commodious vicus of recirculation back to "Athena": 

Alla COOP qui non ho mai visto farine oltre quella 00, 0, integrale e di 
grano saraceno :(

 grano saraceno :(
Prova al GS.
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

Prova al GS.
Trovata!!!
Non capisco se sono stato cieco io sempre oppure l'hanno messa ora...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricetta crema

Salve a tutti,
non mi riesce mai di fare la crema!
Mi viene sempre grumosa!!
Qualcuno sa dirmi esattamente come si fa?!!
Grazie a chiunque risponderà!!
Cecilia

 Grazie a chiunque risponderą!!
Piu' che un problema di *ricetta*, secondo me hai un problema di
*tecnica*. Tu come procedi? Magari, se ce lo dici, sapremo indicarti
l'errore... ;-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 l'errore... ;-)
Io uso quattro uova, più o meno 100 gr di zucchero,70 gr di farina, mezzo
litro di latte e poi qualche scorzetta di limone.
Metto i tuorli con lo zucchero, li monto con la frusta. Unisco poi la farina
e continuo a mescolare.
Poi aggiungo il latte, che avevo già scaldato con le scorzette, so che devo
fare attenzione altrimenti mi si cuociono i tuorli!!
Quindi rimetto sul fuoco basso basso, fino a che non diventa densa, (e
grumosa la mia!!!)
Grazie!!
Ciao!!
Cecilia

 ha scritto nel messaggio
news:rtNc9.140188$n04.3...@twister2.libero.it...


 hai provato a cuocerla a bagnomaria?
               Dany

Per ultime aggiungo le uova e le scorzette grattugiate (senza averle
nemmeno io caldo...  forse provando col latte freddo....

 fare attenzione altrimenti mi si cuociono i tuorli!!
Prova una volta con il latte freddo. L'aggiunta di latte a caldo,
infatti, facilita  la formazione di grumi. Se ti puo' essere utile,
trovi comunque, la ricetta sul sito. :-.))


 ha scritto nel messaggio
news:5YLc9.139697$n04.3...@twister2.libero.it...

Se proprio, proprio non ti riesce.......passala da un colino ;o))))
Ciao
Gio

 Qualcuno sa dirmi esattamente come si fa?!!
la mia ricetta č un po' diversa da quelle solite, č piů "light" ma pur
sempre buonissima, comunque a me piace cosě e non fa grumi, beh, ovviamente
bisogna mescolare e mescolare...
- Ingredienti:
200 gr di zucchero, 4 tuorli d'uovo, 100 gr di farina, la buccia di un
limone, 1000 ml di latte
Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina e sempre
mescolando quindi il latte a temperatura ambiente poco a poco. Porre a fuoco
basso continuando a mescolare e aggiungere il limone. Far cuocere la crema
finché si addensa.
*BYE*
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: falafel

Qualche sera fa la mia mogliettina ha fatto i falafel con una salsina di cannellini e yogurt molto buona.
 
I falafel erano fatti con una busta confezionata alla quale va aggiunta sola acqua per fare le "polpettine".
 
Qualcuno ha qualche ricetta collaudata per fare i falafel in casa?
 
Grazie!

Qualcuno ha qualche ricetta collaudata per fare i falafel in casa?
 
Ceci e/o fave rinvenuti o in scatola, cipolla, cumino e coriandolo,
prezzemolo tritato ( opzionale, a me non piace ma nella ricetta
original dovrebbe esserci ), pochissimo aglio. Per le dosi sempre
andato a occhio specialmente con le spezie. Dovrebbero bastare un
cucchiaino per tipo ogni 250g di legume . La consisenza giusta l'hai
gia sentita, se l'impasto dovesse rimanerti molle ci puoi aggiungere
un po' di farina o di maizena per compattare ma se non usi legumi in
scatola non dovrebbe servirti

 scatola non dovrebbe servirti
 
Grazie!
Newsgroup: it.hobby.cucina
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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sito Cucchiaio d'Argento

Volevo registrarmi a questo sito:
http://www.cucchiaio.it/cucina/avvio.cfm
Ma:
1) non mi riconosce la mail di libero,
2) ho usato un'altra mail, ma dopo aver compilato i campi x la
registrazione mi si č aperta una pagina con un messaggio di errore,
3) provato piů volte, ma nulla....
Volevo chiedervi se qualcuno di voi si era registrato e se c'č una
mail per chiedere spiegazioni (magari quella in cui si ricevono le
newsletter).
Grazie.

 Volevo chiedervi se qualcuno di voi si era registrato e se c'è una



Grazie mille per l'informazione :)