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Titolo: Panna??

Ma qual è la differenza tra panna da cucina, panna vegetale, crema di latte, 
panna fresca, panna acida?
Scusate ma mi perdo un pò anche perchè non trovo tutte queste varietà nel 
banco frigo dei supermercati, sono prodotti specifici che si vendono in 
negozi specializzati?
                   Zazzi. 


<scream>
ahahahhahahhahahahhahahahhahhahahhahahahhahhahahahahahahhahahahahhaahahahahhahahahahahhah...
</scream>
steo153
-- 
Finche' il colore della pelle avra' piu' importanza del colore degli occhi sara' sempre guerra
                                                                                   [Bob Marley]


Cos'è che ti provoca così tanta ilarità?
                 Zazzi. 


purtroppo era un urlo di terrore!
do you know pandora?



si, ma sai quando leggo "panna vegetale" mi viene in mente subito il 
pesce finto... ;-)
steo153
-- 
Prossimamente su questa rete...
 
torsk.altervista.org/ihc/menu.html

 panna fresca, panna acida?
La panna da cucina normalmente ha il 15-20% di grassi ed è trattata UHT, 
la panna fresca generalmente è da montare: significa che ha il 30% di 
grassi e subisce un trattamento termico un po'complicato per aiutare ad 
avere una buona "montabilità" appunto. La crema di latte ho sempre 
pensato, ma... , che fosse panna fresca non trattata.
La panna acida è panna a cui sono stai aggiunti dei fermenti particolari 
(a volte anche caglio), generalmente diversi a seconda dei paesi e dei 
nomi che assume, per fare una cosa simile allo yogurt con il latte.
La panna vegetale sono grassi vegetali con addensanti o simili e non è 
parente delle precedenti. ;-)
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 panna fresca, panna acida?
Il tipo di smaltimento differenziato.

 la panna fresca generalmente è da montare
Non necessariamente. Quando devo usare panna, uso solo questa: le altre,
ovviamente, non esistono. :-)
ps.sta risposta  e' tutta una scusa per chiederti qual e' la sperimentazione
sugli  impasti a macchina che dovevamo fare: sai com'e', il forno ha
riaperto ma la mia memoria ha chiuso da un pezzo.. ;-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio che campa' djuno

 ha scritto nel messaggio 
news:433ce54b$0$32472$4faf...@reader1.news.tin.it...

Grazie per la risposta! Non uso la panna vegetale, come non uso margarine e 
varie, l'ho inclusa nell'elenco perchè credevo che i diversi tipi di panna 
servissero a diverse preparazioni e poi è quella che si trova più 
abbondantemente nel banco frigo dei supermercati.
                     Zazzi. 

 abbondantemente nel banco frigo dei supermercati.
Non ho capito! È quella che trovi più di frequente quella vegetale?
E si servono a diverse cose: una monta l'altra molto meno :-D
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 
Non vorrei scioccarti, ma nelle salumerie e supermercati nel raggio di 10 
km da casa mia trovi SOLO panna UHT e panna vegetale. E se chiedi se hanno 
panna fresca, ti rispondono che non trattano l'articolo perche' la gente 
non la compra.
Per la panna fresca organizzo "spedizioni" programmate (fortuna che uso 
poca panna) :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


 Quindi io potrei farmi la mia creme fraiche in casa a partire da panna e 
yogurt/fermenti?
per caso sai in che proporzioni?
thanx
anto 

 
Andrea non ha detto questo: i fermenti sono diversi da quelli dello yogurt


per caso sai in che proporzioni?
uhm... BOH, farei come per lo yogurt. anzi no,  suppongo i bacillini
della panna acida siano mesofili, quindi niente riscaldamento.
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sě, mangiarla".
Con special dedica
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/


e' vero, anch'io ho difficolta' a trovarla. di solito finisce subito al 
banco frigo.
ora pero' ho trovato un posto che vende anche il cartone da un litro di 
panna fresca (goduria....)


 
Wow! Sono pronta :)


 per caso sai in che proporzioni?
Ti posso solo dire come faccio io :-) perché non so nemmeno che tipo di 
fermenti ci siano nella mia.
Io uso dei fermenti congelati in quantità pari ad un paio di cubetti 
delle vaschette di casa per 250 gr di panna, la prima volta. Poi però 
sono necessarie 2 o 3 altre produzioni, usando circa un cucchiaio della 
precedente, per avere il sapore "giusto".
A.
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