Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il successo dell'eccesso (ovvero, la tavola ideale)

Questa e' la mia tavola ideale, la vostra com'e'?
uguale uguale alla tua, oh sorella, ma non e' la prima volta che i
nostri gusti convergono.  Minimalista anche io, quasi francescano.
Forse l'unica differenza e' nel coloratissimo di piatti e bicchieri.
Preferisco che il colore venga dal cibo e basta.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

> Questa e' la mia tavola ideale, la vostra com'e'?
Piatti bianchi o quasi, bicchieri da degustazione adatti al vino che si
beve, posate in argento, tovaglia sia in tinta unita che fantasia ma non
troppo sgargiante.
Preferisco il classico e concentrarmi sul cibo e sul vino.
Non nascondo che pero' mangiare alla tua tavola deve fare un certo effetto:
hai la sala da pranzo in stile luigi XV, soffitti affrescati e specchiere
ovunque?  :-)
sta luigi re di francia
con tre pulci sulla pancia
una salta l'altra vola
l'altra spara la pistola

Questa e' la mia tavola ideale, la vostra com'e'?
minimalista ad oltranza anche li'
tavolo di legno non verniciato, piatti bianchi "balon" sia per acqua
che per vino, e soprattutto nemmeno un'etichetta su olio,
vino...piuttosto scaraffo.
cibi "etnici" per me. grazie

 buffet dal quale gli ospiti si servono liberamente.
Servire troppa roba tutta uguale no, ma la misura giusta del
cibo da servire è che tutti possano mangiarne quanto ne
desiderano senza che finisca. Sono di scuola emiliana (nonché
mantovana), da noi si mangia fino a che ce n'è. E quand ghe
n'è pü, crepa l'asin e chi gh'è sü. 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole
“Domani dormo tutto il giorno”.
          Alessandro Robecchi
www.cerchio.net/f451/

 cucine esotiche.
Ah, questo e` _troppo_ relativo. Vediamo, domenica ho fatto la "pasta con
vrocculi arriminati (c Sergio)". Per i miei ospiti (uno spagnola, un inglese
e una irlandese) era un "accostamento ardito" di una "improbabile cucina
esotica": cavolfiore, pinoli, acciuga, uvetta... Cosi` come la focaccia coi
fichi per lo spagnolo medio. Diciamo che mi piace cercare sapori e
accostamenti che siano nuovi per l'ospite (e che io ho provato). 
            Romano 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 Questa e' la mia tavola ideale, la vostra com'e'?
Piena di amici, innanzitutto, e allora apparecchiata decentemente,
ma che si'e' in cosi' tanti che i piatti del servizio ordinario
non bastano, e allora devi tirarne fuori anche degli altri che non
ci azzeccano un tubo.
Poi 2 bicchieri, anche se e' pane e salame, che di mischiare acqua
e vino non se ne parla nemmeno.
e poi, vezzo 'da lavastoviglie', anche se a mangiare sono da solo
e mi faccio un primo VOGLIO che sotto al piatto fondo ci sia il
piatto piano.
e mangiare. Purtroppo io ho la mano pesante : per paura di farne
di meno ne preparo sempre di piu'... ma durante a settimana trovo
sempre la maniera perche' non vada buttato...

 solo boccone.
 
Ehmm...Anais??...piacerebbe anche a me se mi spiegassi la storia di 'ste
caciottine... com'é che le fai?? Sai una cosa? sono capitata in un
agriturismo dove ci hanno servito una cena che aveva per antipasti delle
ricottine come queste che dici tu più o meno e poi per tutta la cena
servivano vini diversi particolari..sono tornata a casa camminando con
le mani e coi piedi..!!:-))
ciao
        Stefy 

quindi ho una doppia personalita' ;-)
E come pensi mi senta io che ho pure l'ascendente in gemelli ?
Il punto, come anche tu sai a dispetto di quel che ci dicono dietro,
non e' nella personalita' ma le decisioni da prendere sono un incubo.


 AnaďsVSŠ
Paolo

 
...per esempio il mio, che e` fatto a mano. Non mi ero accorto del tuo
no-archive, mi dispiace; se non vuoi apparire su Memories, dimmelo, e io
evitero` accuratamente tutte le ricette che posti (ovvero, evitarle: mi
limito a non memorizzarle). Per esempio, anche Tiziana ha il no-archive, ma
mi ha detto che non c'e` problema, e quindi le sue ricettine le trovi. 


cristallo pesante e colorato,
Io sapevo che i bicchieri dovevano essere bianchi, per poter vedere
bene il colore del vino....
desiama

 no-archive, mi dispiace.....
Eee...com'é che ti saresti dovuto accorgere di questo no-archive?? Dove
si vede?..non che la cosa mi cambi la vita..io a malapena riesco a
salvarmi qualche ricetta..però se é una cosa semplice prova a
spiegarmela. Grazie e ciao.
 
        Stefy

la leggerezza delle vivande ;-)
Ho visto mangiare Antonio... 8-o Pensi che sia un buon
esempio? 
Alice
-- 
Venerdě: un apostrofo rosa tra le parole


 no-archive?? Dove si vede?
Non ti preoccupare, non č una questione che ti interessi.
Anais ha impostato il suo newsreader (che č pure il mio,
guardacaso ^_^) perché inerisca un header che impedisce al
Google e agli altri archivi pubblici di "stivare" i suoi
messaggi. Tutto qui. 


 l'altra spara la pistola
Re Luigi sta in panciolle
sopra un letto con le molle
Sta in panciolle Re Luigi
guarda crescere i barbigi
Scusate non ho resistito.... :-)) chi ricorda cos'è? :-)
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

Come dovresti ricordare, non è un problema che mi tocchi.
Se fossi l'Albertone, direi che te le cerchi...
Siccome, invece, sei l'Alice, faccio finta di non avere letto... saro'
imparziale?!

bene il colore del vino....
Infatti cosi' sarebbe meglio fosse, e cosi' e' anche cio' che io
preferisco, ma non tutti la pensano allo stesso modo; 
per fortuna !..sai che noia ? Non avremmo piu' nulla da dirci :-))


 Come antipasto mi piace molto preparare mini caciottine ai vai sapori,
Mi dai la ricetta?Grazie GIO

 noarchive? 
"Dice "add e-amil to drop down list". Teo di averti appenba
killata ^_^;;; 


 Scusate non ho resistito.... :-)) chi ricorda cos'è? :-)
tiro a caso... 'I Quindici ?'
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

Piatti colorati ma non troppo e bichceri rigorosamente bianci.
[granzac]
Sorella!
(Che ci facevano papà e mamma dalle tue parti in quel periodo?)
-- 
Bye
      Vitt

 tiro a caso... 'I Quindici ?'
naaaaaaaaa grazie per avere partecipato!! :-)))
PS se mi dici che sono "i quindici" facciamo pari e ti rivelo cos'è.. :-))
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

 io in gioventu' :-)
arghhh  mi manca.... ecco perchè son rimasta scema... :-))))
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

 Veramente?
No continuo a vederti. Mah, dovrei ricecare le Faq, ma non mi
ricordo piů dove stavano!!! 


 io in gioventu' :-)
Che veniva venduta porta porta da uno stranissimo gruppo di vendita
"carismatico" simile, se non peggiore, in certi aspetti, a certe "sette"
protestanti....:-DDDD
Umbo /- che per 15 giorni fece il venditore dei quindici...:-(((
--
Conta piu' l'atteggiamento mentale
del contenuto della mente.
(by Stellina 1989)

 protestanti....:-DDDD
Li ho ancora da qualche parte, e li ricordo con affetto,
specialmente il volume delle 'cose da fare', quello dove con gli
scovolini da pipa, dei tappi di sughero e scatole da scarpe, ti
insegnavano a costruire l'Empire State Buiding.
...e c'erano anche delle ricette, le patate sotto la cenere, il
montebianco !!!


 io in gioventu' :-)
Ecco dimenticavo.... era da I tre moschettieri.... trasmissione radiofonica
comica  credo degli anni 30 o 40...
 --
Ciao,Bruna
icq 48577068

Umbo /- che per 15 giorni fece il venditore dei quindici...:-(((
Vorrei fare la conta di quanti tra noi non hanno passato la forca
caudina della vendita porta a porta; io ho resistito per 2 settimane,
all'ultima visita, prima di uscire ho *dimenticato* sul tavolo di
cucina 10.000£ (faticavo a pagarmi la retta della *Casa del giovane
lavoratore* (opera don orione) di viale santa Caterina da Forlì.
Non sono mai riuscito a farmi crescere così tanto pelo sullo stomaco!!

pranzi festivi emiliani come li definiresti? 
Colgo l'occasione al volo per manifestare una delle mie tante
ignoranze: che differenza c'è tra bollito e umido?
Al bollito ci arrivo benisimo(^__^), è l'umido che mi manca! 
Ciau
Upupa appena tornata dalla Puglia, (è tutta un fossile...quanto è
bella!)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

 tante ignoranze: che differenza c'è tra bollito e umido?
Il bollito è il lesso, l'umido un piatto in umido, che può
comprendere o meno il pomodoro. Insomma, lo spezzatino è un
umido. 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole


 Noi il bollito lo diamo ai malati! ^__^
Poveracci! Gli date il cotechino e lo zampone?


Poveracci! Gli date il cotechino e lo zampone?
Tu scherzaci!! A Palermo esiste una trattoria nel centro storico che
si chiama 'U dutturi du broru (il dottore del brodo) ed inizio' la sua
attivita' proprio per fornire brodo ai malati che non potevano
permettersi finanziariamente di farselo a casa.
Ciao.
Sergio.

 Tu scherzaci!! 
Chi, io? Il fatto è che quando si parla di lesso, in EMilia si
sottende la presenza di cotechini e/o zamponi, insieme alla
carne di bovina e gallinina, nonché di un bel "Pi'", gia
almeno una volta descritto su questi schermi, ovvero una
specie di polpettone di formaggio, pane grattugiato,
formaggio, uova, formaggio, burro, formaggio, aromi,
formaggio, fegatini di pollo e formaggio. 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole



Io ci metterei anche un po' di formaggio.
--AG

formaggio, fegatini di pollo e formaggio. 
Obben!
(tr. caspita, accidenti, cavoli, misericordia (come la signorina
Rottermaier (?) di Heidi), insomma un'esclamazione a piacere...)
Upupa svenuta dall'emozione.... 


umido. 
Aaaaah...ecco, ora ho capito.
Beh, se è quello allora lo conosco!
Grassie cara, molto gentile! ;o)
Ciau
Upupa ;o)


che differenza c'è tra bollito e umido?
Il bollito è il bollito, cioè la carne viene aggiunta a dell'acqua già
bollente (se la carne si mette afreddo si fa un ottimo brodo ma uno
scadente bollito).
L'umido in genere sono gli spezzatini ed i gulash; queui piatti pieni
di puccietta, sia rossa che bianca, dove si intinge taaaanto pane.
Chiarito il dubbio


Certo!
Grassie.
Ciau
Upupa ;o)


 per sbaglio dura una settimana č ancora buono!
Perché non una bella "ciopina" di pastadura?
Alice
-- 
Venerdě: un apostrofo rosa tra le parole


 Perché non una bella "ciopina" di pastadura?
Ferma li! Cosa intendi per "pastadura"? Spiegati!!!!! In Sardegna
"pastadura" e' "su cocccoi" .... un pane bianco dalla crosta dorata e dalle
forme molto particolari, mi incuriosisce cosa tu da Emiliana intenda.....
^_^
Ciao
Umbo /-


Perché non una bella "ciopina" di pastadura?
??? ciopina ??? :o?
Ciau
Upupa interrogativa ;o)


 ??? ciopina ??? :o?
Una "ciopegna", italianizzato in "ciopina". Praticamente un
panino. La mia mamma, da bimba, passava le estati dai parnti
in quel dell'oltrepň mantovano. Era inappetente, ma golosa di
melone, per cui di pomeriggio, mentre tutti riposavano,
scappava nell'orto con una ciopina di pane e si mangiava il
melone staccato dalla pianta col pane. Yum! Che voglia di
melone buono che ho!!! 


 Ferma li! Cosa intendi per "pastadura"? Spiegati!!!
Il pastadura č il pane tipico dell'emiclia, che puň avere
forme diverse: dalle micche da un chilo e piů fino ai piccoli
cornini mantovani, passando per le scapette, i montasů e i
corni ferraresi. Si tratta di un pane piuttosto compatto, con
crosta fine e mollica che, se č fatto come si deve, non ha
bolle d'aria consistenti e si sfalda a strati. Puň essere
condito o meno (a Mantova č condito, a Parma non lo č). Se
desideri ulteriori informazioni, la prossima volta che vado a
Mantova ti mando una cavagnata di cornini del Freddi (il
panificio di fronte al Sociale, che fa anche delle torte di
tagliatelle e delle sbrisolone fa leccarsi le main fino al
gomito da tanto che sono buone). 


 gomito da tanto che sono buone).
Ok potrei ricambiarti con un bel coccoi di pasta dura sardo e con tanti
coccoetti sempre simili ..... ma perche' la mamma dell'Armando del
Cavalletto di Piacenza non me ne ha mai parlato..... perplessione :-///
Umbo / Grazie comunque :-)) :-*


 Umbo / Grazie comunque :-)) :-*
Paolo

 spiegazione? :)
Nooooo!!!! La mamma dell'Armando non era piacentina..... e conosceva a
memoria tutto della zona lombarda-emiliano-romagnola....... nonostante
l'artrosi deformante, la statura di 1,50 ed il peso inferiore ai 40 kg......
era una fonte di profonda saggezza e conoscenza..... una "Don Juan" della
cucina..... sono io che come "Carlos" ho preso pochi appunti..... mannaggia
a me......:-)))
Mode OT on
Ma tu naquesti in: pede'idda, mesu 'idda, o cuccureddu? E qualcuno dei tuoi
avi conobbe (o conoscete) l'autista di Lanusei.... il Melis proprietario
della prima macchina (automobile balilla)? Sai era il papy del mio ultimo
principale......
Mode OT off
Ciauouzzzz
Umbo.


 Umbo.
Paolo

   perche' tra mantova e piacenza c'e' un fiume,
il Po. 
E fu li', in Piacenza, in una localita' chiamata Fontana Pradosa che
la mia famiglia "lo nacque" un migliaio di anni fa. Un certo Pietro
deVico Vallecario aveva diritto di ripatico per il transito tra le due
sponde del Po.  La famiglia prese il nome dalla localita' e vari rami
si sparsero nel milanese, nel modenese, alcuni rimasero in Piacenza ed
un ramoscello se ne parti',appresso a Federico II, per la Sicilia  :-)
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

bolle d'aria consistenti e si sfalda a strati. 
La mica o il micone di Tortona!
Uno dei pochi pani che piuttosto che quello mi mangio le unghie.

panino. 
Aaaaaah...
Denghių!
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrā sopra di noi.-
Da una leggenda indios

la mia famiglia "lo nacque" un migliaio di anni fa.
... che modo elegante di darsi del *signore*, a se' e alla di se'
famiglia! *Lui* che, modestamente lo *nacquette*...!!!

 unghie. 
Perché a te paice il panaccio gnucco e duro e che sappia
preferibilmente di paglia, invece a me piace quel bel pane
fino, profumato e saporito che fanno dalle parti mie. 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole


 emiliana. basta come spiegazione? :)
Hey, prof! Guarda che io sono mantovana si, ma d'oltrepò! Il
fiume sta tra me e la città di Mantova, in televisione si vede
il Tg3 Emilia Romagna, il dialetto è decisamente emiliano e il
pane anche (ma più piegato verso il ferrarese che verso il
piacentino. 
Alice / e ricordo che numerosi paicenti proposero di far
passare la provincia dall'Emilia alla Lombardia!
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole


famiglia! *Lui* che, modestamente lo *nacquette*...!!!
La storia e' solo un fatto parziale e cronologico; uno e' signore per
quello che fa e non per quello che hanno fatto gli antichi, le cui
azioni spesso e volentieri, in quelle epoche, variava tra "criminale"
e "delinquente".
Baciamo *signorilmente* le mani  :-)


fino, profumato e saporito che fanno dalle parti mie. 
Si!!! verissimo!!!
I saggi lo chiamano staccaganass; inizi a masticarlo a colazione e a
cena ancora non sei riuscito a deglutirlo!
Il pane dei miei incubi!!!!

e "delinquente".
Mo ti riconosco e mi ripiaci parecchio.
salti alla famiglia tutta.

 colazione e a cena ancora non sei riuscito a deglutirlo!
Ma lascia stare, che quei ben panini lì vanno giu che non li
senti neppure: affondi i denti in quella crosticina delicata
che fa "cric" e in quella mollica morbida e profumata, leggera
come uan nuvola e in un attimo è già passato. Mica come quei
panacci che non si riescono a mordere tanto sono gnucchi, che
li puoi mangiare solo a patto di averli ben bagnati col brodo
(e anche così sanno di stoppa e sono duri fuori a papposi in
mezzo). 
Alice
-- 
Un corpo che viaggia nel vuoto assoluto con moto rettilineo
uniforme, dopo un paio d’ore comincia a cacarsi il cazzo.
www.cerchio.net/f451/

 AnaďsVSŠ
scusate se mi inserisco qui, ma era da un po' che pensavo a questa cosa, e
ora la giro a  voi!
quando google era in coma, mesi fa, ho trovato quest'altro archivio
http://usenet.iol.it/
, certo limitato, rispetto a google, ma con l'albero
dei messaggi, e soprattutto con TUTTI i messaggi (almeno dal 1998 in poi!)
infatti il mex di anais delle caciottine dovrebbe essere questo (scusate il
linkone)
http://usenet.iol.it/cgi-bin/ViewArticle.epl?RIFERIMENTO=http%3A%2F%2Fusenet
%2Eiol%2Eit%2Fcgi-bin%2FAdvSearchNews%2Eepl%3FMODO%3DALL_MSG%26HD_SUBJECT%3D
%26BODY%3D%26HD_NEWSGROUPS%3Dit%2Ehobby%2Ecucina%26HD_FROM%3DAnaďs%2B%3Canai
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E%3D100%26x%3D8%26y%3D9&MESSAGE_ID=%3C8FE2A7E5Eanais%2ESoftHome%2Enet%40127%
2E0%2E0%2E1%3E
come si spiega?
Ciao
maghi


non so perchè il mio nr mi dice che il link è costituito solo dal primo
rigo...
forse per la lunghezza max di caratteri!
ovviamente occorre fare un copia&incolla di tutto!
Maghi

mezzo). 
Ristabilita l'esistenza di un insanabbile dissidio panegirico,
panereccico, panicoso, panicale, pane efocacce, pane e basta, panico?
Ma poi sto dissidio c'č?
Ma mi sa che io quando verrň inviatatod a te mi porto il mio pane che
per amicizia e rispoetto verso l'ospitante, mi guarderň bene
dallospezzare e condividere con te, ma ils ale, tuo, quello si che lo
ocndivideremo; e similmente faria tu nella supposta ipotesi di
condivisone delle mense.
Va bene come compromesso?
Ratifichi e sottoscrivi? (o viceversa?)

 Va bene come compromesso?
Naaaa! Sono un'integralista! Voglio convertirti con la forza
al pane buonooooo! Ahrgh!!! Jihad del pane vincerà!


al pane buonooooo! Ahrgh!!! Jihad del pane vincerà!
Figurati!!! 'St'apprendista!
Non sa che a tempo debito ho tenuto testa al movimento studentesco ed
al suo massimalismo ultrapasdaranico; non mi sono mai piegato;
piuttosto ho fatto un fagotto delle mie cose, in vero pochine, ho
lasciato il mio lavoretto a Milano ed ho preso il treno per Chiasso;
forse sono stato l'ultimo fuoriuscito politoco della storia d'Italia,
ma non ne sbandierato ne piagnonato.
Per me vanno bene TUTTI i pani salvo la biova ed il miccone, quindi
anche quelli salati, ma preferisco quelli centroitaliani, da
Altopascio a Pescara.
Ma non  mangerò mai più qelle mappazze asciugasaliva e
sfiancamandibole; meglio il digiuno, oppure emigro alle tortillas
mexicane, tiehhhh!!!

 uniforme, dopo un paio d'ore comincia a cacarsi il cazzo.
La tua firma e' M I T I C A!!!
Umbo.


 --
ma no, e' perche' sei ancora *troppo* giovane ;)
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ciao,
mammadisadora

 ma no, e' perche' sei ancora *troppo* giovane ;)
SMACKKK, posso invitarti a cena? :-)))))
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

 SMACKKK, posso invitarti a cena? :-)))))
con piacere, io porto le posate, va bene? ;))
-- 
ciao,
mammadisadora