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Titolo: Bruschette di cozze

Ciao a tutti,
 in questo link, 
http://www.cozze.it/bruschetta.htm
 ,ho trovato una
deliziosa ricetta per preparare le cozze con un bel sughetto, ma
putroppo non mi è molto chiara, qualcuno, riesce a descrivermela
meglio tenendo conto che non sono un esperto in cucina...
Grazie 1000 a tutti.
Cristian

 Cristian
Quella ricetta cuoce e ricuoce le cozze tre volte, le salta prima di
pulirle e altre cosette. Io avevo già provato tempo fa ma non mi
entusiasma troppo,  ma se proprio ti piace l'idea delle cozze su
bruscetta....
lascia le cozze almeno un paio d'ore a purgarsi in un recipiente con
acqua salata, una bella spazzolata una per una, se senti un suono da
vuoto elimina, elimina anche quelle rotte o aperte. Appena prima di
buttarle in padella, elimina il bisso (che sarebbe quella barba che
fuoriesce dalla cozza) con uno strattone secco.
Prepara su una padella larga olio con tanto aglio intero, quando ben
caldo butta le cozze, mischia rimischia, sale quanto basta e pepe a
volontà, sfuma con buon vino bianco, una manciata di prezzemilo
tritato. Totale tre minuti.
Elimina le cozze chiuse, leva i gusci, passa il liquido al setaccio.
In una padella un pò d'olio, versa la passata, versaci il liquido di
cottura delle cozze, fai andare un pò, assaggia di sale e pepe poi
versa le cozze. Non cuocere troppo altrimenti si induriscono.
Strofina l'aglio sul pane, tosta, versaci sopra sugo+cozze, pizzico di
origano
Credo sia abbastanza chiaro

 >  in questo link,
http://www.cozze.it/bruschetta.htm,hotrovato
 una

Grazie 1000...
domani saprò dire
Grazie ancora...

"challenger"
Quella ricetta cuoce e ricuoce le cozze tre volte, le salta prima di
pulirle e altre cosette.
E come sono le cozze saltate prima di pulirle? :-)
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net


E dai, non dirmi che non hai mai giocato a tamburello sulla spiaggia?!!! 
:-)))
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 pulirle e altre cosette. Io avevo gią provato tempo fa ma non mi


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Scusatemi, ma una tecnica per tenerle al caldo?

Scusatemi, ma una tecnica per tenerle al caldo?
scaldarle ?
... scusa ma non si capisce la domanda...
se ha un intingolo di cozze lo tieni nel tegame coperto, si mantiene
cadlo-tipeido per un poco , altrimenti lo riscoald sempre facendo
attenzione a non ricuocere troppo le cozze.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 wrote:
<lascia le cozze almeno un paio d'ore a purgarsi in un <recipiente con
<acqua salata,
questa procedura va fatta con le vongole non con le cozze.
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.
Gli inglesi dicono "better be sure then sorry"
Io lascio a purgare anche le cozze perchè certi allevamenti, per
maggior produttività, lasciano le corde più lunghe e che si adagiano
nel fondo sabbioso e pertanto le cozze "potrebbero" avere un
significativo contenuto di sabbia/fango.
Non vorrei mai trovarmi con una padella piena di sabbia.
Stesso procedimento per bevarasse, caparossoi, cape onghe, canestrei
etc
Poi a quest'ora il nostro amico si sarà gia pappate le famose
bruschette
attendiamo il giudizio

acqua salata,
se dovessi mangiarle crude faccio lo stesso? 

Gli inglesi dicono "better be sure then sorry"
i tarantini dicono cuoci e mangi:-) 

 se dovessi mangiarle crude faccio lo stesso?
Ti fideresti??

 Ti fideresti??
a fare lo stesso o a mangiarle crude?
ma anche per gli altri molludchi citati... la domanda è la stessa... faccio 
spurgare? 

 Bye, Ludwig.
<Gli inglesi dicono "better be sure then sorry"
<Io lascio a purgare anche le cozze perchè certi allevamenti, per
<maggior produttività, lasciano le corde più lunghe e che si adagiano
<nel fondo sabbioso e pertanto le cozze "potrebbero" avere un
<significativo contenuto di sabbia/fango.
Vabbè questo è un altro discorso.
<Non vorrei mai trovarmi con una padella piena di sabbia.
<Stesso procedimento per bevarasse, caparossoi, cape onghe, canestrei
<etc
Le cape lunghe se non le spurghi mangi solo sabbia, altro che rischiare
di trovare qualche granello.
:-))
Bye, Ludwig.

 spurgare? 
io non faccio spurgare le cozze, non ne ho mai trovata una sabbiosa.
il resto si', anche se i molluschi sono crudi, la sabbia resta.
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

ZCZC1390/SXR
@BA21235
R CRO S44 QBKP
MARE: 250 KG DI COZZE SEQUESTRATE NEL BRINDISINO
(ANSA) - SAN PIETRO VERNOTICO (BRINDISI), 23 AGO - Uomini
della tenenza di San Pietro Vernotico della Guardia di finanza
hanno sottoposto a sequestro circa 250 chilogrammi di cozze.
I mitili sono stati trovati nel corso di un controllo nel
bagagliaio di un'autovettura non attrezzata per questo tipo di
trasporto. Nei confronti del conducente del mezzo e' stata
elevata una contravvenzione per la commercializzazione dei
prodotti del mare in violazione delle norme igienico-sanitarie.
(ANSA).
B19-BU
23-AGO-07 21:25 NNNN


Ma dai, poverino
voleva solo fare una pepata con 500 persone

da queste parti invece
http://www.tutelafauna.it/interna.asp?sez=186&info=2072&ln=0

 da queste parti invecehttp://
www.tutelafauna.it/interna.asp?sez=186&info=2072&ln=0
Ma porca miseria, invece di arrestare la Petrolchimica...

 il resto si', anche se i molluschi sono crudi, la sabbia resta.
anche perchè le cozze non vivono nella sabbia... il resto certo che li 
faccio spurgare, ma non ore...
tutti i frutti di mare che mi mangio crudi evito di comprarli da venditori 
improvvisati... e non mangio ad esempio crude le cozze di fondo... manco 
pagato:-)
compro normalmente il sacchetto all'interno del quale ci sono le opportune 
indicazioni.
diverso è per i cannolicchi capesante o noci, (non cito i dateri perchè non 
si può) quelli normalmente li vedi sfusi nella vaschetta... epperò anche in 
quel caso vale la regola dell'acquisto presso rivenditore più o meno 
fidato...
 dico più o meno perchè non sono solo i frutti di mare che possono 
presentare alterazioni o adulterazioni... ma tutto quello che ci mangiamo.-(
che dire... sino ad ora sono stato fortunato, salvo una volta... sono stato 
male...
ma ne avevo mangiato un chilozzo e mezzo con l'aperitivo.....un bianco 
fresco fresco...
è stato il bianco... troppo freddo... devo aver fatto congestione:-)

 è stato il bianco... troppo freddo... devo aver fatto congestione:-)
:)


 arriva il buon consiglio, chiaramente sottovoce come 007 ;)
piů che altro sai che magari non fa cazzate e compra da chi di dovere:-)
ciao e salutami un plateau royale:-(
SF 

 ciao e salutami un plateau royale:-(
au revoir :)
