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Titolo: R* Bavarese di fragole e ciocco, aceto balsamico e basilico

Prima di tutto: io sono nuovo di qui, e nonostante non mi sia mai
presentato vorrei sottolineare che non l'ho fatto per snobberia o altro,
e che non so se posso introdurmi nel vostro club, visto che sembrate
tutti amici per la pelle oppure posso fare solo qualche postata e via
senza "rompere" troppo...Amo molto la cucina, è sia la mia professione
che il mio hobby, quindi mi piacerebbe scambiare qualche parere con voi.
Oltretutto vivo e lavoro a Londra, dove non ho che qualche conoscente e
"parlare" un pò in italiano mi fa sentire a casuccia...
Anyway, si va a cominciare: lo so che la ricetta sembrerebbe uno strano
miscuglio di ingredienti diversi o una alchimia da bestemmia, però, con
molto vanto devo ammettere che quando l' ho proposta in un mio
precedente lavoro, era stata accolta favorevolmente...
Indi, per circa 12-15 pax:
500g frullato di fragole, passato al setaccio
200g zucchero semolato
500g panna semimontata
8 fogli di gelatina alimentare (non ricordo la grammatura, sorry..)
gocce di cioccolato fondente
gocce di aceto balsamico
chiffonade di foglie di basilico
Bollire il coulis di fragole con lo zucchero e stemperarvi la gelatina
precedentemente ammollata in acqua fredda. Lasciare raffreddare e
leggermente ispessire: aggiungere la panna, il cioccolato fondete,
l'aceto e il basilico, lavorare con delicatezza, disporre nei stampini
monodose o altro e refrigerare per circa 8 ore. Sformare e servire con
un ciuffo di basilico, alcune gocce di aceto per dare un pò di colore e
profumo e... basta...
Lo so che bollire le fragole è un pò un peccato, ma oltre a facilitare
lo sciogliersi della gelatina, allunga la vita della preparazione, che
può essere conservata per 3-4 giorni.
E' un dolce piuttosto "agre", per nulla pesante, anzi piuttosto adatto
anche per una cena pesantuccia, dovendo, l'acidità del tutto, aiutare
una salutare digestione...
Mò mi faccio un panino...
Gnamgnam...
-- 
Matteo G. Panzarella

Gnamgnam...
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

tutti amici per la pelle
Benvenuto!!!
No, non è vero qui c'è anche chi si detesta, puoi venire tranquillo...
La tua ricetta  mi sfruguglia...ma che cos'è la chiffonade di basilico???
Grazie lela:))


writes

Prima di tutto grazie per la calorosa e graditissima accoglienza...altro
che 'sti cavolo di inglesi freddi come cubetti di ghiaccio....
Chiffonade non è altro che un tipo di taglio alla julienne ma molto più
fine, tipo fili, per intenderci...
E voglio sottolineare che non voglio "abusare" della mia conoscenza
spargendo a destra e a sinistra termini inusuali (forse) per altri, è
solo che penso, in questa maniera, di apportare un pizzico di conoscenze
in più che credo facciano sempre bene...
Voi potreste un giorno essere tutti potenziali clienti, e saggiare le
vostre conoscenze e i vostri gusti è sempre un modo per farsi esperienza
per il futuro....Nei miei sogni c'è sempre quello di un mio bel
ristorantino, piccolo, 35-40 coperti, luci calde e soffuse, legni,
ordine, pulizia, bellezza negli arredi ma non lusso e cucina...mia !!
Comunque nella ricetta di prima non sono assolutamente indispensabili
ingredienti come l'aceto balsamico e il basilico, anzi...
Posso postare altre ricette di dolci o altro, non i soliti che saranno
sicuramente a Dejanews ?!?
gnamgnam
-- 
Matteo G. Panzarella

benvenuto  :)
Ave
a...@geo.uniurb.it

Voi potreste un giorno essere tutti potenziali clienti, 
accipicchia, fino a londra a salutarti e ci fai anche pagare tutto il
conto? :(
bluesue


sicuramente a Dejanews ?!?
DEVI! 
anzi, ti diro' di piu', la ricetta me la segno e quest'estate la provo
col basilico e tutto. ovvio, se poi si rivela una schifezza ti
mettero' in croce :), ma non si sa mai, giusto? 
e poi fragole e balsamico sono un'accoppiata celestiale, basilico e
fragole SONO i profumi dell'estate per eccellenza, dunque.... why not?
benvenuto
Rosebud


ciao matteo, leggi, scrivi,chiacchera con noi quanto vuoi. sei gia' un
amico in piu'
ciao
adriana

sicuramente a Dejanews ?!?
Aridaje! Ma cos'e' 'sto vizio di chiedere "posso postare ricette..."
MA CERTO, diamine, che puoi postare ricette. Se poi saranno personali,
sperimentate, mangiate, insomma *vere*, ci piaceranno ancora di piu'.
E per quanto mi riguarda, ti chiederei di dare fondo a tutta la
terminologia tecnica specialistica di cui disponi, magari spiegandola
brevemente: grazie!
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Tom Bolini
Tu dirai...ma guarda, che quando uno mette piede qui per la prima
volta...mica è tanto tranquillo!!
Lascialo dire a me che sono "novella"!!!
Ecco perchè mi sprofondo in "Benvenuti"  ai nuovini, perchè capisco!!!
poverini...ciaooo
lela

Matteo G. Panzarella

Lascialo dire a me che sono "novella"!!!
Novella per i 17 anni o per i 96 chili ?

...

Nooooo Santa M. Novella.....!!!
lela:))