Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: torta provenzale alle olive :-(

ok  potete insultarmi ma sono newbie
e di questo NG e dei fornelli..lo accetto.. :-)
Ieri sera ho preparato per la prima volta nella mia vita questa torta salata 
con questi ingredienti_
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/cake_olive_ill.html
Problemone lievito( un cubetto) :
diceva di scioglierlo in acqua bollente: nel senso che dovevo scaldare un 
dito di acqua e stemperarlo dentro il pentolino e dopo versarlo 
nell'impasto?( io ho fatto così ma non ne sono convinta!)
Ovviamente data la mia incapacità di fondo e (probabilmente il fatto che ho 
aperto 6 volte il forno per occuparmi dell'altra cosa in forno) il cake non 
è lievitato se non fino a metà del contenitore del pan cake dov'era riposto 
:-(
il sapore non era malvagio però( se non si considera il leggero retrogusto 
di lievito di birra :-) ma si sentiva che non era il suo...
Sono pronta agli insulti... :-)
mi dite dove ho sbagliato....
Grazie..
una lukratrice che cerca di disturbare poco ma con il lievito è stata una 
duuura lotta 

è lievitato se non fino a metà del contenitore del pan cake dov'era riposto 
aspe, perche' il mio francese e' moolto vecchio ed arrugginito ma
nella ricetta che hai linkato non si parla ne' di lievito di birra ne'
di lievitazione.... e' una variante che hai fatto tu ?

 
Aspetta un attimo: la ricetta che hai linkato e' un plum cake salato alle 
olive (Cake aux olives) e non c'e' affatto il cubetto di lievito di birra 
ma c'e', ovviamente, il lievito chimico e da nessuna parte c'e' scritto di 
sicoglierlo in acqua calda.
Sei sicura di aver linkato la ricetta giusta?
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

Sei sicura di aver linkato la ricetta giusta?
meno male, temevo che il mio fracese si fosse completamente
atrofizzato :-)

di lievitazione.... e' una variante che hai fatto tu ?
Hai capito bene Ruggine, quello che si dice di usare in questa ricetta
è lievito chimico e si mescola con la farina all'inizio.
Nathalie

 ha scritto nel messaggio 
news:pjal729l1k27uebs1...@4ax.com...


 
Sicuramente l'acqua non deve essere bollente e non devi aprire il forno, ma 
ora sono curiosa. Qual e' la ricetta giusta?


 acqua o ho capito male? o è stata l'apertura del forno?
Se, come ho capito, hai usato lievito chimico NON bisogna MAI aprire il 
forno durante la cottura. Quindi, a parte la ricetta, questo potrebbe gia' 
essere stato un grosso problema.
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net

 
Ha usato il lievito di birra: ritenta sarai piu' fortunata :)


ho linkato un'altra ricetta...
eh ma se non ci linki o copi quella giusta non sappiamo esattamente
cosa dirti.

 acqua o ho capito male?
Per me hai solo ucciso tutti i lieviti :-)
Riproverei con l'acqua tiepida... e anche con meno lievito se le dosi 
sono simili a quelle che hai linkato.
A.
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 ha scritto nel messaggio
news:t2pl72dmcckilkqku...@4ax.com...


 se la foderate con carta da forno).
C'e' qualcosa che non va: scirvi "lievito fresco" e questo fa pensare a 
lievito di birra. Ma poi inforni subito e non fai lievitare: io, continuo a 
non capire che tipo di lievito sia. Dove hai preso la ricetta? :-?


acqua o ho capito male? o è stata l'apertura del forno?
ma l'hai fatto lievitare prima di metterlo in forno? Oppure ce l'hai
messo subito appena impastato?
marilus

ehm.....ehm..
oddio...
non c'era scritto...
si lo sņ..
mi vado a vergognare in un angolo...
prox volta lievito istantaneo???


prox volta lievito istantaneo???
dunque, mi sa che hai un pochetto di confusione riguardo ai lieviti...
allora:
- lievito di birra fresco, il cubetto per intenderci, serve a fare
impasti lievitati, dai pani, panini vari alle focacce e come dolci
brioches e impasti che comunque debbono avere il tempo di lievitare,
come la pizza... devi lasciar stare l'impasto coperto al calduccio
quindi non sotto correnti d'aria circa 1h o 2 dipende, devi vedere
l'impasto raddoppiato.
- lievito di birra disidratato (le bustine di mastro fornaio) stessa
cosa, sempre impasti lievitati, meglio seguire istruzioni sul retro
della bustina perche' gli serve un po' piu' di calore per attivarsi.
- lievito chimico, e' sempre lo stesso che sia per dolci che sia per
torte salate o padine, l'unica differenza e' che nel pane anglei per
dolci e' vanigliato, io che sta vanigliatura onnipresente nei dolci
non piace, uso anche per le torte il lievito chimico o istantaneo
(pizzaiolo mi pare si chiami)
occhio e croce la tua "torta" doveva essere una sorta di plum cake
salato, quindi ci andava il lievito chimico istantaneo e non quello
fresco. Certo si puo' fare anche con il fresco ed ovviamente verra' un
impasto piu' brioscioso... ma oltre a farla lievitare in quel caso non
la farei cuocere negli stampi da plum cake ma in una teglia piu' ampia
anche tipo ciambella.

ho capito..
scusate ma sono straniera(oltre che una frana in cucina...)
riproverň..
grazie

riproverņ..
non preoccuparti, se hai ancora dei dubbi chiedi pure :-))

 della bustina perche' gli serve un po' piu' di calore per attivarsi.
Sono due cose assai diverse il lievito disidratato e istantaneo; serve 
acqua ad una certa temperatura solo per il primo che non ho mai visto in 
vendita al super.
A.
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vendita al super.
perdonami ma non ho capito cosa stai dicendo. Certo che sono diversi,
uno e' un lievto di birra e l'altro e' istantaneo ma chimico...no, non
ho capito proprio...

 ho capito proprio...
Credo che intenda: ci sono due tipi di lievito "dried" per fare il pane:
1) Dried yeast: it must be reactivated using water and sugar
2) Fast-action dried yeast: it does not require reactivation.
Nessuno dei due e' "chimico" (i.e., non sono a base di bicarbonato + cremor
tartaro). Il lievito in bustina per pane e' in genere di tipo 2), in UK
vendono anche quello di tipo 1) ma in Italia non ricordo di averlo visto.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 riproverò..
non scoraggiarti abbiamo sbagliato tutti per imparare :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

vendono anche quello di tipo 1) ma in Italia non ricordo di averlo visto.
ahhh ecco, adesso si', giusta precisazione in effetti :-)

 ho capito proprio...
No, non è chimico. Quello in bustine, che poi è in atmosfera senza 
umidità é chiamato istantaneo ed è in "bastoncini" piccoli piccoli.
L'altro è disidratato solo non necessita di particolari cure nella 
conservazione ma é assai scorbutico quando lo vuoi utilizzare :-)
Che ricordi sono anche ceppi (o come diavolo si dice prima che arrivi 
qualche esperto) diversi per come lievitano poi il pane, un po'come fra 
quello in cubetti e disidratato che sono parenti ma non molto di più ;-)
A.
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 ... ma in Italia non ricordo di averlo visto.
Si trova: io uso praticamente solo quello ;-)
A.
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Si trova: io uso praticamente solo quello ;-)
si ma non attraverso canali "normali"

 si ma non attraverso canali "normali"
Se vai in uno dei cosiddetti negozi di prodotti naturali lo trovi in 
barattolini da 100gr per un paio di euri.
A.
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barattolini da 100gr per un paio di euri.
mai notato... che strano...