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Titolo: Pepe nero a vagonate

Dove mi umilio chiedendo al volgo numi in merito
a ricette a base di pepe.
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Gentili spignattatori, esegeti della
besciamella, profeti del lievito naturale,
discepoli della ramina e cultori del ragno.
Mi abbasso momentamente, in placida planata, fino
al livello cucine per sottoporvi il mio cruccio
e porgere orecchio attento alle vostre risposte.
Ovunque mi volga e' un rifiorire di intingoli,
ricette, persino cataplasmi medicamentosi che
contano nel novero degli ingredienti generose
porzioni di peperoncino.
Vuoi per una misteriosa malia, per una tara
genetica, per una accidente d'origine ignota,
io sono tetragono al fascino della suddetta
solanacea. Insomma per parlare come mangiate:
a me il peperoncino non piace o meglio non dice
nulla, oltreche' infiammarmi le papille e ottunderne
le capacita' gustative.
Questo e' un fatto del quale con il tempo ho smesso
di vergnognarmi. Ma un altra macchia offusca la mia
coscienza alimentare, scatendo ire censorie in tutti
coloro coi quali mi confido: nella misura in cui il
peperoncino mi lascia frigido e indifferente, il pepe
nero mi infiamma e mi esalta.
Ormai anche i lacrimosi affettatori di cipolle avranno
inteso che quello che mi serve sono delle belle ricette
di pietanze o salse nelle quali il pepe nero la fa da padrone.
In questo campo la mia onniscienza mostra i segni dell'eta'.
Vi chiedo quindi con tutta la gentilezza che sono capace
di dissimulare, di fornirmi con cortese sollecitudine qualche
ricetta sufficientemente "peposa".
Gastricamente vostro,
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Il Nano Bagonghi
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 Di ricette te ne dara' TT, 
no, io posto solo link :-P
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

La "pevarà"
Midollo di osso di manzo - stessa quantità di burro - stessa quantità
di pane grattugiato - brodo q.b. - molto pepe nero.
La peverà é la tipica salsa veneta per il lesso, la cottura di almeno
due ore la classifica fra quelle ricette di un tempo, in cui i ritmi
di vita erano radicalmente diversi da quelli attuali. Sciogliere il
burro, aggiungere il midollo e cuocere lentamente per una decina di
minuti, asciugare il fondo di cottura con il pane grattugiato e farlo
tostare leggermente; fatto ciò aggiungere il brodo, sempre in modeste
quantità, e proseguire la lenta cottura per almeno due ore, trascorse
le quali si deve aggiungere il pepe nero macinato al momento, la
quantità deve essere generosa poiché la salsa deve risultare molto
piccante, continuare la cottura per un'altra mezz'ora, e servirla
calda.
Ciao
Giacomo

 di pane grattugiato - brodo q.b. - molto pepe nero.
Ola'!  :-)
Visto  che  brava  Bruna? Era ora  che ti  decidessi.... :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Era ora  che ti  decidessi.... :-)
e di che? cosa avrebbe dovuto decidere? scrivere? lo fa da mesi, quello
che non si puo' dire di una spammatrice come te! per altro ha un sito
migliore del tuo. cerchi di ingraziartelo con le solite moine?
 
se vi leggete solo fra amichette sono affati vostri, ma giacomo posta e
da parecchio; aprite gli occhi, suore di convento!
s. 

E anche questa non è male anzi ....
http://www.mangiarebene.com/accademia/storico/peposo.html
Ciao
Giacomo