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Titolo: acciughe ripiene (cucina collettiva)

che ci mettete nella concia?
ale

che ci mettete nella concia?
per concia vuoi dire ripieno ?
io ho queste:
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Acciughe:_Preparazioni_al_forno

 ale
-- 
Mala cibus currunt
(rapid alert system for food and feed)
[RASFF] 

maggiorana fresca.
ma poi al forno o fritte ?

Ruggine, � vero che hai detto...

se le friggi, meglio arrotolarle o impanarle.
al forno, stendi e inforni.


al forno, stendi e inforni.
s� ma con il ripieno che dicevi, tu preferisci farle al forno o fritte
?

Ruggine, � vero che hai detto...

ma tu pensi che io stia a distinguere se mi piace di pi� un modo o un altro 
di cuocere le acciughe quando basta che lo siano e ce ne siano.
:P


:P
LOL :-)

 tu, invece?
idem ma senza mortadella, solo un po' di mollï¿œca bagnata in acqua e 
aceto (se proprio si vuole un "vero ripieno", altrimenti nemmeno quella
-- 
Mardot

 quella
prova. mica ne serve un salumificio.
una fetta tritata nell'impasto.


 una fetta tritata nell'impasto.
ho giï¿œ provato, mio malgrado, non sei mica l'unico a proporle cosï¿œ ;-)
perï¿œ a me l'intersezione di sapori suini e marini mi da troppo fastidio, 
ï¿œ una mia limitazione, ma preferisco talebaneggiare, o mare o monti
-- 
Mardot

 pangrattato, uovo, mortadella,
La mortadella con le acciughe... ci sta da "Dio"
quasi come i pomodori con i carciofi.

 una fetta tritata nell'impasto.
Al posto della mortadella suggerisco un p�
di cervello di porco al latte, tritato e naturalmente
fresco ed amalgamato con un p� di panna, ovviamente
da cucina, e per completare un minimo di albume d'uovo
crudo.

 tu, invece?
mollica di pane e latte, un paio di acciughe, uova, maggiorana,
origano, poco parmigiano, niente aglio, sale e pepe. copro con
pangrattato.
le faccio indifferentemente forno o fritte stesso ripieno (fritte da
fare un po' di attenzione a che non si stacchi il ripieno).
Se le friggo le passo in chiara d'uovo prima del pangrattato, in forno
no.
Le preferisco fritte.
A volte doppio strato acciuga sopra e sotto e ripieno in mezzo.
ale

 io ho queste:
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Acciughe:_Preparazioni_al_forno
Grazie! devo provare a "beccafico".
ale

 A volte doppio strato acciuga sopra e sotto e ripieno in mezzo.
er Mejo


 er Mejo
quoto
PS
e con le sarde? che schifo neh... ;-)
-- 
Mardot

 e con le sarde? che schifo neh... ;-)
l'acciuga � meglio, ma anche la sardina, non � da scartare.



secondo me l'acciuga ï¿œ piï¿œ fine, piï¿œ raffinata, ma la sarda ï¿œ molto piï¿œ 
maialosa, in ambito marino, non suino :-)
-- 
Mardot

 e con le sarde? che schifo neh... ;-)
per nulla, ma ormai siamo tutti ricchi sfondati e le sarde non le
guardiamo neanche di striscio.
io mi ci faccio la pasta (con le).
Il vero casino con le sarde è che se non sono freschissime te ne
accorgi molto di più che con le acciughe.
ale

 ale
all'entrata o all'uscita?
:D


Laura, � vero che hai detto...
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ripeto, non ne serve un salumificio.
sui carciofi, a me il pomodoro non piace, ma a quanto leggo, c'� a chi 
piace.


 :D
lol, entrata, dànno di rancido.
ale

 ale


Ruggine, � vero che hai detto...
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queste, tanto per fare la punta alla supposta...
http://www.latavernetta.eu/podcast/images/alici.jpg


 accorgi molto di pi� che con le acciughe.
straquoto
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Mardot

 Grazie! devo provare a "beccafico".
a beccafico le sarde
-- 
ciao
Vittorix