Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricapitolando mozzarella blu

allura siamo in un discount, si ma dove ?
una signora si prende la briga di spatasciare una
confezione di mozzarelle, e il liquido di governo che fine fa ?
va beh fa ninete, se ne vedono tante di persone in giro,
aspetta che so' 2-3 ore,?, il tempo che ci vuole al batterio, xxxMONAS,
a far diventare blu la mozzarella e ta ta prende il cellulare e filma
filma e mo' ?
di colpo il filmato finisce sui maggiori quotidiani italiani,
le analisi fatte a velocita' record e comunicate e pubblicate
a velocita' ancora maggiore
oddio io ho MASSIMA STIMA per l'istitutuo zooprofilattico di torino eh,
c'e' gente in gamba li' dentro, che conoscevo personalmente !
chiedo a chi ha migliori info neh !
ps
ho visto gente aprire i popcorn, i gelati le patatine,
in giro epr supermercati/dscount, qualche bottiglia d'acqua
per far bere i figlioletti,ma una mozzarella mi mancava
felice&pago
gomblotto
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 chiedo a chi ha migliori info neh !
OK, la domanda qual'e'?
[ ] allura siamo in un discount, si ma dove ?
[ ] il liquido di governo che fine fa ?
[ ] filma e mo' ?
[ ] altro, specificare: _____________________
-- 
  Vilco
And the Family Stone 

 c'e' gente in gamba li' dentro, che conoscevo personalmente !
Sembra (sembra) più estesa la faccenda.
http://www.leggo.it/articolo.php?id=69180&sez=ITALIA
ale

 [X ] altro, specificare: e' un gomblotto?
ale

 ale
fra 3-4 giorni per i risultati !
a bar igli e' diventata blu sotto gli occhi
mah siamo il paese dei furbi,
e questa volta la stiamo montando talmente grossa,
che pagheremo molto caro


 mah siamo il paese dei furbi,
Sei tedesco?


 allura siamo in un discount, si ma dove ?
Abito in una cittadina (anche piuttosto famosa a riguardo) con una 
decina di caseifici, le mozzarelle al massimo fanno 4-5 km dal 
produttore al negozio, ma più spesso ancora le vado a comprare allo 
spaccio del caseificio.
Le mozzarelle prodotte in Germania proprio non le comprendo.
Già una volta, una sola, ho mangiato una mozzarella prodotta in 
Lombardia (in Val Seriana, mi pare) perché ero a Bergamo e ne sono 
rimasto orripilato, figuriamoci la Germania... Ma come si fa? :)
OK, io ci sono cresciuto dentro alle mozzarelle, però ammetto che non ce 
la faccio neanche a concepire una mozzarella venduta a più di 100 km dal 
luogo di produzione e che sia un luogo di produzione tradizionale e 
mangiata dopo il giorno di produzione (quindi chi vive fuori dal regno 
delle due sicilie e lazio meridionale, che mangi pure altro!) 


fossi in te mi accerterei che la quantita' di mozzarelle prodotte,
sia congrua alla quantita' di latte munto, ma accertarlo
veramente !
lo sai quanto latte vogliono le mozzarelle del casaro ?
felice/pago
cazzaro
.

 veramente !
Conosco tanta di quella gente che lavora nel lattiero-caseario che non 
immagini.
Dei caseifici so uno per uno come lavorano. Di alcuni so pure in quali 
stalle si riforniscono. 


quindi non ti viene difficile farti dire e confrontare le cifre di cui
sopra,
ma per una mozzarella del casaro quanto latte ci vuole ?
latte/prodotto finito
felice&pago
casaro


 latte/prodotto finito
1 bufala = circa 3 Kg di mozzarelle di bufala al giorno
1 vacca = circa la metà
http://www.mozzarelladibufala.org/latte.htm
Esercizio: se io voglio produrre 80 kg di mozzarelle di bufala e 120
kg di mozzarella normale alla settimana, di quante vacche e bufale
avrò bisogno?
Hint: la mugnaia non conta. Non fatevi distrarre.
ale

 avr� bisogno?
purtroppo le bufale le abbiamo tenute per poco tempo,
e molto tempo fa, ma le proporzioni riportate sono giuste,
se
gli animali vivono allo stato semibrado, brucano erba
felice&pago
allevatore
,


 ma per una mozzarella del casaro quanto latte ci vuole ?
E sì, adesso esco e te lo dico!
Comunque è variegato: ci sono caseifici (soprattutto quelli che lavorano 
per la grande distribuzione, vedi caciocavalli e mozzarelle marchiate 
coop e simili) che nemmeno lo vedono il latte: arriva "roba strana" da 
Polonia e Germania (compreso il caglio surgelato) e via; all'altro 
estremo caseifici (artigianali) che usano solo latte di vacche che 
pascolano libere in alta montagna (e ti assicuro che un caciocavallo 
podolico di questo tipo non ha rivali nell'intero mondo dei formaggi) e 
che ancora fanno la transumanza d'inverno.
Ma in ogni caso, rispetto alla mozzarella lombarda è platino.
Ah, sui controlli comunque tutti mi dicono che sono maniacali, sia sui 
formaggi che sul latte (non quello a lunga conservazione, da me non si 
fa; intero, alta qualità, tanto è tutto uguale a quello che mi dicono, 
il 99% del normale latte intero rispetta i parametri dell'alta qualità e 
viene dalle stesse stalle). Non hai idea di quanto latte venga buttato 
per una virgola fuori posto o una minima traccia di antibiotico. 

 che ancora fanno la transumanza d'inverno.
Ecco, buon'uomo.  proprio qui ti pesco.  sono d'accordissimo con la tua 
affermazione.
QUINDI
cosa bisogna fare per potere godere di tanta grazia di Dio?
Bisogna tirare i pomodori alla nazionale?
bisogna tagliarsi una fettina di culo?
bisogna essere iscritto ai templari, ordine di Rheme-le-chateaux?
dimmi tu...
Paolo


da lunedi ne proto' beneficiare di persona,
se sei dalle parti del gargano fai un fischio ;-)
persino caciocavallo con i vermetti,
se gradisci
felice&pago
valigie pronte


 cosa bisogna fare per potere godere di tanta grazia di Dio?
Se vuoi le mozzarelle, niente, o ci vivi e te le vai a comprare dove le 
fanno o non c'� modo.
Per i caciocavalli, quelli sono trasportabilissimi, ma devi sapere dove 
andare.
Comunque non costano neanche tantissimo quelli artigianali rispetto a 
quelli fatti con i semilavorati tedesci, mi pare 15 Euro freschi e 18 
stagionati tre mesi (potrei sbagliare, ma non di molto).
Poi adesso � il momento migliore: le vacche in montagna mangiano 
origano, menta, fragoline di bosco, zafferano (vabbe', quello non pi�, � 
sfiorito un mese fa! :P)... 

 cosa bisogna fare per potere godere di tanta grazia di Dio?
Se poi ci tieni e ci vuoi andare un giorno in cui magare abbianare a 
qualche sagra in tema (andare solo a comprare un caciocavallo mi pare 
davvero troppo!), posso suggerirti di dare uno sguardo qui:
http://www.tanadellorso.it/manifestazioni.html
.
Questo è uno dei posti dove le vacche che "fanno i caciovalli" pascolano 
a 1200-1500 metri d'altezza! :P Le scamorze e i caciocavalli qui sono 
spettacolari, ma anche la mozzarella, la treccia, la manteca... 

 dei formaggi)
Dovremmo sederci davanti a due birre, tu porti il podolico fatto come iddio 
comanda, io il parmigano reggiano fatto come iddio comanda :)


 iddio comanda, io il parmigano reggiano fatto come iddio comanda :)
La birra non m'č mai piaciuta, sorry! :P 


sono 2 cose totalmente diverse :)
il parmigiano perde te lo garantisco,
il podolico pizzica e pure molto, se e' di quelli buoni,
e non a tutti piace, a partire da mia moglie per esempio,
e molti nella mia stessa famiglia
oddio magari un parmigiano con i vermi,
o sul punto di... ecco forse li' si che ci
sarebbe concorrenza
felice&pago
cashcavadd
.

 comanda, io il parmigano reggiano fatto come iddio comanda :)
la birra non gli piace.
per lui prendi del vino
e ci aggiungiamo un po' di pecorino, di quello da inginocchiarsi per 
ringraziare la pecora
Paolo

 sarebbe concorrenza
Il piccante lascialo al suo posto nel podolico, il parmigiano fa anche 
senza, seppure un filino ce l'abbia pure lui.


 forzatura dovuta solo ai gusti personali.
mi sono dovuto adeguare :)
felice&pago
cashcavadd
.

 prodottini seri, mica cazzate della coop.
Il caseidicio che fa i caciocavalli (mi pare silano, non podolico) 
marchio Coop sta a 15 km da dove abito io! :P 

 ringraziare la pecora
stiamo scadendo nel pecoreccio! :P 


ciai ragione
Paolo

 delle due sicilie e lazio meridionale, che mangi pure altro!)
Ah beh, grazie :(
Marco

Total Brain wrote:


E tu dov'e' che stai? In Basilicata?


 --
matese
felice&pago
la terza palla


 matese
Facciamo Molise, dai, c'è più possibilità che si capisca! :) 

 Facciamo Molise, dai, c'� pi� possibilit� che si capisca! :)
sei attaccabile sulla podolica ;-)
felice&pago
gargano


 sei attaccabile sulla podolica ;-)
per la doc, dop, igp o quello che è?
Sinceramente non so di preciso quale sia la zona prevista dai 
disciplinari, ma la dizione sui bollini c'è; noto che il produttore dove 
vado io ha la sede nel gargano (dove vanno a svernare le vacche), sarà 
per quello? in ogni caso, a suo dire, la produzione migliore è di gran 
lunga quella primaverile ed estiva (quindi molisana), insomma quando le 
vacche pascolano in montagna, non quando scendono in pianura e stanno in 
stalla a foraggio. 

 scendono in pianura e stanno in stalla a foraggio.
Pensa che io credevo che la razza podolica fosse tipica dalla costa 
tirrenica, dalla bassa campania alla calabria passando per la basilicata, 
comprendendo insomma la Sila. Scopro solo ora che invece la sua diffusione 
e' anche a est: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia
http://www.anabic.it/servizio_tecnico/st56it.htm
PS il peggior cccp (CaCioCavallo Podolico, lol) lo comprai io di persona, 
chezzo!, in centro a Lagonegro durante una trasferta di lavoro...


 --
mercato settimanale ?
felice&pago
ambulante


 tirrenica,
Credo sia abbastanza diffusa oggi come oggi.
Mi pare sia una razza originaria dell'Europa dell'Est se non delle 
steppe centro asiatiche... 


e se non erro sbarcata in puglia per prima,
ma nn ricordo i contorni
felice&pago
secondi


 ma nn ricordo i contorni
L'avranno portata insieme a San Nicola! :P 


molto prima della cristianita' IMHO
felice&pago
cristiano


 molto prima della cristianita' IMHO
Se ne hai voglia, qui c'è una interessante discussione in proposito
delle varie razze bovine, origini, ed arrivi in italia:
http://www.forumdiagraria.org/bovini-f15/perche-podolica-t485.html
ale

 
http://www.forumdiagraria.org/bovini-f15/perche-podolica-t485.html
una discussione ENRME !
mi sono fermato a pagina 3-4
ma ho capito che siano arrivate gia' prima di cristo :)
felice&pago
madonna
