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Titolo: Dite la verità, questa vi mancava...

http://www.roemertopf.de/english/home_italien.htm
 
 
ce l' ho da un sacco di anni, dimenticata in uno sportello della cucina...
Lo mamma di tutte le sc ;-)
-- 
Ciao
Michele

 Lo mamma di tutte le sc ;-)
 
ok, di cose cosï¿œ ne abbiamo ma non mi fiderei a lasciarla sul gas o nel 
forno 10 ore mentre vado a spasso!!
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


No,la mamma di tutte le sc ï¿œ la Cassetta di cottura utilizzata durante 
la guerra 1915-18 :-)

 Lo mamma di tutte le sc ;-)
 
Boh, se parliamo di pentole in terracotta, le ho (notare il plurale).
Si va dal pentolino da 2 litri alla padellona per la trippa da 45 cm di 
diametro (interno).
Sono molto pesanti e fragili, quindi richiedono una grande cura ed 
attenzione, ma la cucina se ne avvantaggia in molti modi.
Noi le abbiamo "specializzate". Abbiamo cioï¿œ deciso che in ogni pentola 
si fa solo una ben precisa ricetta: per quanto siano ben smaltate, 
rimangono sempre un minimo porose e mangiare una "pï¿œcula ad caval" che 
ha un retrogusto trippa non ï¿œ il massimo. Diciamo che sono un accumulo, 
alcune sono un ricordo di famiglia.
 
Ricordate sempre la retina spargifiamma!!!
 
 
-- 
Ciao!
Stefano

 Lo mamma di tutte le sc ;-)
 
Leggo: "grazie al suo lato poroso, assorbe l’acqua che restituisce ai 
cibi tramite il calore della cottura"
 
Io, una pentola che ricircola i liquidi di cottura, facendoli trapassare 
attraverso il materiale di cui la pensola e' fatta, non la vorrei 
nemmeno se mi pagassero.
 
Per me, un liquido di cottura, fino a quando non e' evaporato deve 
restare con la sua pietanza, dopodiche' evapora. Ma non esiste che prima 
se ne va a fare un giro nei pori della pentola e poi torna dentro.

 a fare un giro nei pori della pentola e poi torna dentro.
 
Io non so se sia cos� ma non credo.
Detto questo prova ad assaggiare una qualsasi pietanza lasciata a cucinare 
per tutto il giorno vicino al camino.
Sapori insuperabili.
 
 

 Sapori insuperabili.
 
Questo nulla c'entra con la porosita' di una pentola di questo tipo.
Anche la polenta cotta nel paiolo sulla stufa e' piu' buona, eppure il 
paiolo e' metallico.
 


Mi spieghi il problema? Premesso che, se hai letto il mio msg qui sopra, 
per la terracotta sarebbe meglio specializzare le cotture?
 
-- 
Ciao!
Stefano


Qual e' il problema?
Mi spieghi tu perche' dovrei bermi i liquidi che prima si sono fatti un 
giretto tra i pori della pentola?

 giretto tra i pori della pentola?
 
Mardot: la question e' diversa. Rileggiti: per la prima volta nella vita 
prendi per oro colato le st@#on#@te scritte in un leaflet pubblicitario.
   Senza nemmeno chiederti "come e' possibile che una superficie trattata a 
riporto vetroso sia porosa?"
   O forse non te lo chiedi perche' non e' metallo, quindi vanno bene le 
sciocchezze scritte nel leaflet pubblicitario.   Ora sappiamo che i miei 
studenti di marketing hanno un futuro ANCHE con te! gh
   Come ha detto Cordy, si specializzano i tegami per via dell'aroma che 
rimane. Nessuno ha mai pensato ad una ricircolazione dei liquidi nei pori 
della pentola.
 
Paolo
 

 giretto tra i pori della pentola?
 
Ma prima ancora sono stati: nel tuo frigorifero (vero ricettacolo di 
batteri!), nelle tue mani, nella pentola. Che rischio aggiungi?
Al di là del fatto che puoi avere lo spezzatino alla trippa (:-P) se hai 
una sola pentola per tutte le preparazioni... ma, come dicevo, con la 
terracotta conviene specializzare la pentola su una sola preparazione, 
anche se la terracotta moderna di solito è smaltata  e quindi molto poco 
(al limite, per nulla) porosa.
 
 
-- 
Ciao!
Stefano

 pori della pentola.
 
ho duemilatrecentosessanta pentole di terracotta........