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Titolo: cibi degli anni '70

buongiorno a tutti...
Scrivo poco ma lurko tanto.
Come qualcuno forse si ricorda, per lavoro mi occupo di fotografia di food, 
ed adesso per una rivista dobbiamo relalizzare un servizio dal titolo 
"seventies food".
Sarà ovviamente ambientato con oggetti di design degli anni 70...ma non 
riesco a trovare dei piatti, intesi come ricette, che possano essere 
ricollegati a quegli anni.
Sicuramente ci sono dei termini gastronomici che erano in voga negli anni 
del "commendatore", della "canasta",,,,insomma avrei bisogno di consigli da 
chi di voi è capace di trovare una sorta terminologia che sia immediatamente 
riconducibile agli anni 70.
Ringrazio....e se riesco....prometto la citazione di tutto il NG sulla 
rivista (prestigiosa).

 sia immediatamente riconducibile agli anni 70.
Puoi prendere ispirazione da quest evecchie recipe card della 
weigth watchers:
http://www.candyboots.com/wwcards.html
Meraviglioso il commento alla 17 :)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 rivista (prestigiosa).
Innanzitutto, ti consiglio un giro in quegli anni:
http://www.animamia.net/
Dove c'e' anche una sezione dedicata al cibo (inteso come marche, di 
quegli anni).
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net

 essere ricollegati a quegli anni.
Da dove scrivi? Hai pensato che potrebbero esserci vicino a te 
biblioteche che ospitano raccolte di riviste di quegli anni che 
risolverebbero il tuo problema?
Se hai bisogno di aiuto in questo senso, scrivimi pure in privato: ho 
lavorato in biblioteca per piu' di venti anni, posso aiutarti a trovare 
quello che cerchi (se ti e' utile).


 quegli anni).
Ottimo...qualche spunto si trova, gran bel sito.
Purtroppo non posso ovviamente proporre marchi o loghi...ma ho bisogno di 
nomi di ricette.
Comunque grazie 

 quello che cerchi (se ti e' utile).
Scrivo da Milano...riviste in studio ne abbiamo un'infinità...ma non riesco 
a trovare quello che mi serve.
Ho trovato molte ricette classiche, che andrebbero bene ancora oggi, 
riprposte in un contesto di servizio regionale...ma qualcosa che sia anche 
"foneticamente" simbolo ed icona 70 non lo trovo. 


Ricordo che sui libri di Fantozzi c'erano innumerevoli citazioni - per es. 
di quando il rag. accompagna "la vegliarda" al ristorante e le portano un 
"fingerball" :-)
O il ristorante giapponese come il massimo della sciccheria... (dove poi 
cucinano il botolo della vegliarda!).
Fantozzi mangiava la famosa frittatona della Pina alle cipolle, "Peroni 
gelata, tifo indiavolato e rutto libero" - guardando la partita all TV in 
bianco e nero.
Mi vengono in mente al volo (ero piccola negli anni 70!) dei nomi di moda:
- cocktail di gamberetti in salsa aurora
- crepes suzette
- fondue bourguignonne con salse varie
- roast beef in crosta
- branzino al sale
- penne alla panne e salmone
...che magari sono ancora dei sempreverdi, ma ricordo il bicchierone di 
gamberetti come il massimo della lussuria, quando poi si mangiava la trippa 
al sabato :-)
Tra i termini andati, mi ricordo una vacanza ad Arco di Trento in pensione, 
con la nonna, nel 1975, dove ero terrorizzata dall'idea che servissero un 
"occhio di bue"; scoprii che non era un pupillone di bovino ma un uovo 
fritto!
Sandra 

 "seventies food".
cocktali di gamberetti
spaghetti al cartoccio
risotto ai gamberetti
filetto al pepe verde
spiedini di carne alternata a verdure colorate
carpaccio con salsina a grata sopra
profiteroles
saint honore
-- 
ciao!
massimo

 ha scritto nel messaggio 
news:440d64f5$0$84017$edfa...@dtext01.news.tele.dk...

Ti quoto tutto perchè mi hai dato un grande aiuto!!
Grazie mille!!! 

 ha scritto nel messaggio 
news:22c2odz8dpq6$.16oor3l3lozbc.dlg@40tude.net...

Perfetto!! 

 Perfetto!!
dimenticavo il fernet branca e l'anice col chicco di caffe' (la mosca)
-- 
ciao!
massimo

 Meraviglioso il commento alla 17 :)
Sono tutte divertentissimi! :)
-- 
Enrico C
* cut the ending "cut-togli.invalid" string when replying by email *

 Sono tutte divertentissimi! :)
Ma effettivamente il 17 merita una menzion d'onore!
http://www.candyboots.com/wwcards/fishsauce.html
'They call this "onion sauce" but it looks more like the end of a
snuff film to me. Yep. Fish snuff. Die, fish, die.'

 dimenticavo il fernet branca e l'anice col chicco di caffe' (la mosca)
Non un anice qualsiasi, la Marie Brizard che faceva bella mostra di se sul
mobile bar insieme a Biancosarti, Strega di Benevento, Liquore Galliano
(solo per i più raffinati) e l'immancabile bottiglia di Punt & mes.
Repo

 ricollegati a quegli anni.
Credo che basti riguardarsi quel gran film che è "la grande abbuffata" di
Marco Ferreri per poterci tirar fuori 5 numeri monografici.
Repo

Marco Ferreri per poterci tirar fuori 5 numeri monografici.
"Scusi signore, lei e' arabo"?
"No bambina, non aver paura, non sono arabo."
Ciao,
G.

filetto al pepe verde
a me sembrano anni '80 ...

La Fiesta Ferrero alle mandorle non si trova piu' 
Peccato


Secondo me i cannelloni sono il vero piatto emblema degli anni 70.
Ciao 

 a me sembrano anni '80 ...
Anche a me. :-/
Qui ci sono foto di piatti di quegli anni:
http://www.flickr.com/photos/arabella/sets/603279/
E per quanto riguarda la cucina, a me vengono in mente alcuni nomi, tipo 
ugo tognazzi: e quale icona peggiore del suo risotto allo champagne? :-D


Secondo me i cannelloni sono il vero piatto emblema degli anni 70.
si'... e.. io ho vaghi ricordi ma mia mamma sfogliava riviste dove
c'era sempre l'arrosto di maiale quello con i cappellini da chef di
carta sui manici delle costolette... o almeno credo fosse maiale...non
mi sono posta cosa fosse a dire il vero... 

"xolotl67" <xolotl67@-nospam-yahoo.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:440d7e35$0$29101$5fc...@news.tiscali.it...

Aggiungo anche l'acqua minerale fatta in casa con le bustine. 

 carta sui manici delle costolette...
Non era il pollo con i cappellini sulle zampe? :-?
Mah, comunque piu' ci penso e piu' vedo gli anni settanta privi di icone 
in senso classico. La vera icona di quegli anni, fu il cibo 
industriale - maionese industriale, dadi e merendine. Erano gli anni in 
cui le donne iniziavano a lavorare e non avevano tempo: e alcune cose 
vennero presentate come un miraggio. Sotto questo aspetto, gli anni 
settanta sono un medio evo della cucina, triste e oscurantista: 
preceduti dagli anni sessanta del boom  e dalle abbuffate post fame post 
bellica. Si smise di cucinare, per mancanza di tempo ma anche per 
mancanza di moda: l'icona femminile di quegli anni era twiggy? Ve la 
ricordate? E la cucina quotidiana era fatta di NON cucina, non di quello 
che era stata fino ad allora. Erano soprattutto marche. Prima si faceva 
la passata, mo' si compravano i pelati. Prima si faceva la bistecca, po' 
si comprava la simmental. E via cosi': perche' erano gli anni per cui le 
donne erano stanche di cucinare (e lo sostenavano pubblicamente, nelle 
manifestazioni politiche) e il  dado pronto non era ancora schifezza ma 
emancipazione del proprio tempo. :-/
Riflessioni cosi', buttate giu' di getto, ma mi piacerebbe sapere cosa 
ne pensa chi quegli anni li ha vissuti in cucina...


"xolotl67" <xolotl67@-nospam-yahoo.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:440d8174$0$29093$5fc...@news.tiscali.it...

Ringrazio tutti e spero di poter ricambiare 

 ugo tognazzi: e quale icona peggiore del suo risotto allo champagne? :-D
Era venuto in mente anche a me, è stato da li che ho pensato alla grande
abbuffata.
Repo

 Aggiungo anche l'acqua minerale fatta in casa con le bustine.
Quasi quasi, stasera mi faccio un Raboso frizzante ;)


 Anche a me. :-/
hanno avuto un' onda lunga :-)
ma gamberetti, filetto, spiedini, roast beef in crosta (grazie mrs k),
carpacci, st honore', profiteroles sono indubbiamente anni 70.
io c'ero.
-- 
ciao!
massimo


Sii! quella formato gigante, a volte con sopra le ciligie candite... eeehhh 
che tempi, facevo le elementari e la merenda (focaccia, Buondi' o Fiesta) si 
comprava nei negozietti di alimentari, anche loro scomparsi.
Sandra 

 Aggiungo anche l'acqua minerale fatta in casa con le bustine.
Io un bel litro di "Cristallina" o di "Idrolitina", in momenti di crisi 
d'astinenza da bollicine, ogni tanto me la faccio - con la bottiglia con 
sopra "la macchinetta" :-)
Sandra 

 saint honore
Queste ok.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 rivista (prestigiosa).
prova a vedere 
http://www.gustoblog.it/post/859/ricette-anni-70
l'ho trovato ma non non faccio a tempo a testarlo.....comunque ricette dove 
trovi panne, io mi ricordo le "tagliatelle alla russa" : salmone cotto nel 
burro, bagnato con la vodka, un pò di paprika e taaaaaanta panna uht.....un 
trionfo!!!
Poi qualcosa del tipo la pressatella o la simmenthal affettata e impanata e 
fritta. Se non sbaglio non c'è stato il boom della cucina cinese verso la 
fine degli anni 70?
Ciao ciao
-- 
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 industriale - maionese industriale, dadi e merendine.
Esattamente il mio pensiero.
Io sono nato a meta anni 60, e non ho ricordi diretti. Tuttavia sfogliando
riviste (anche la Cucina Italiana) di quegli anni mi sorprendo a trovarvi
ricette che oggi verrebbero bandite. Non mi riferisco in particolare ai
piatti, ma agli ingredienti: ad esempio le sottilette, o i wurstel.
Siano state esigenze derivanti dalla evoluzione della societa, o il
tentativo di imporre consumi di prodotti industriali, fattosta che venivano
proposti come alimenti di pari dignita rispetto ai prodotti della tradizione
alimentare nostrana.
Altrettanto valga per i surgelati, gli scatolami (pensate ad esempio alla
iconificazione della Campbell Soup nella Pop Art), i liofilizzati, i
preparati per pizza e dolci vari.
alberto


Secondo me uno dei simboli degli anni 70 è l'anatra all'arancia.
Fulvio

 Secondo me uno dei simboli degli anni 70 è l'anatra all'arancia.
Quoto.


rivista (prestigiosa).
In Italia non so, ma in Francia era la grande moda del tabbouleh (ma
quello falso, con cuscus al posto del bulgur, e poco prezzemolo),
della "salade folle" (fagiolini, fegato grasso, astice, lattuga, e non
so che ancora), e della nouvelle cuisine (piatti grandissimi con poco
cibo artisticamente posato in mezzo).
Nathalie

 
e questa allora?
http://www.candyboots.com/wwcards/salmonmousse.html
praticamente un classico da queste parti X)
P.

 praticamente un classico
Come "Profondo Rosso"...


Quoto.
ora che mi ci fate pensare, mi accodo

ora che mi ci fate pensare, mi accodo
Certo che siete anziani, vi facevo piu' giovani...
Ciao,
G.

 Certo che siete anziani, vi facevo piu' giovani...
Grazie, ma Tognazzi è il mio mito da un bel po'...


 Peccato
ma era MOLTO successiva se mal non ricordo...
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

repo wrote:
  e l'immancabile bottiglia di Punt & mes.
HA, il Pun e Mes...!
troppo bbuono!
N

Giovanni Albertone ha scritto:

occhio, io mi sto ancora massaggiando i bernoccoli dopo un'uscita simile :)

occhio, io mi sto ancora massaggiando i bernoccoli dopo un'uscita simile :)
Loro sanno di essere piu' giovani di me, al massimo coetanei :-)
Ciao,
G.

 Grazie, ma Tognazzi è il mio mito da un bel po'...
Grande Tognazzi. Uno dei miei preferiti in assoluto.

 rivista (prestigiosa).
Guarda, a casa di mia madre ho un fantastico libro di cucina di Lisa 
Biondi datato 1972 (o 1975) ti posso assicurare che vi sono circa 250 
pagine di ricette totalmente diverse dalle attuali, vuoi per qualita' 
degli ingredienti che per comune reperibilita' degli stessi.
Il mio consiglio quindi  e' di cercare in una tua biblioteca vicina un 
edizione di quegli anni del suddetto manuale, qualora ne avessi bisogno 
potrei provvedere ad inviarti qualche estratto dell'indice.
Saluti.
-- 
Giorgio 'P2' Parisotto
Ti piace disegnare? Anche a noi...entra in:
http://www.disegnamo.it
 e visita il forum!

Giovanni Albertone wrote:

dei matusalemme
l'ho detto io
--
Saluti, Lotta

 ma era MOLTO successiva se mal non ricordo...
Fine anni '60, inizio anni '70.
La andavo a prendere con la bicicletta al supermercato, lo ricordo benissimo 
:-)
Fla.
-- 
Che ne sanno le aringhe nubili
dei riti dei merluzzi baltici
in questa fine di secolo? 

 Sii! quella formato gigante, a volte con sopra le ciligie candite...
Anche quella al cioccolato e curaçao aveva le ciliegie candite... e una 
cremetta di cioccolato morbida morbida sopra...
Ahh... ;-)


 Aggiungo anche l'acqua minerale fatta in casa con le bustine.
Quanto è difficile datare quei ricordi di vita quotidiana!
Questo però lo assegnerei agli anni '60. Ci facevamo il cannone ad acqua; 
chi se ne ricorda?
Sergio. 

 Aggiungo anche l'acqua minerale fatta in casa con le bustine.
ma con le DUE bustine! :-))
io mi ricordo l'acqua "di Vichy", che si faceva versando una cartina azzurra
e una rossa nella bottiglia d'acqua col tappo a molla....

 
La faceva mio nonno, l'acqua di Vichy...
Poi passņ alla "Idriz" e infine all'Idrolitina del Cav. Gazzoni. Questa 
perņ aveva una sola bustina...
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 perņ aveva una sola bustina...
"diceva l'oste al vino: tu mi diventi vecchio!
ti voglio maritare all'acqua del mio secchio!
rispose il vino all'oste: fai le pubblicazioni!
sposo l'idrolitina del cavalier gazzoni!"
:-))))))))

 simile :)
il minimo :-P


 Ahh... ;-)
è vero!!
cavolo non  me ne ricordavo...
 Fla.


 La Fiesta Ferrero alle mandorle non si trova piu'
Pero' se ne trovi una adesso potrebbe essere ancora buona: 
all'epoca usavano dei conservanti, ora in gran parte vietati per 
ovvi motivi, che ti facevano durare un cannolo alla crema quei 
venti o trent'anni sempre bello fresco e succoso ;)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'