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Titolo: ALCHECHENGI (per Paola)

Navigando ho findato :
ALCHECHENGI (physalis alkekengi)
Descrizione: ha fusto eretto, angoloso. Le foglie sono picciolate,
alterne, di forma ovale, appuntite all'estremità, con margine
variabile. I fiori di colore bianco-verdastro sono peduncolati,
pendenti all'ascella fogliare. La fioritura avviene dalla primavera
all'estate. Il frutto è una bacca sferica carnosa rossa-aranciata di
color vivo, rivestita da un caratteristico involucro membranoso,
simile ad una vescica reticolata. La pianta può raggiungere i 6 cm di
altezza.
Habitat: l'alchechengi è abbastanza diffuso nell'Europa
centro-meridionale. Predilige i pendii sassosi, i bordi delle siepi, i
boschi, le macchie, dalla pianura fino all'alta collina.
Raccolta: si utilizzano le bacche mature mondate dal calice, fusti e
foglie raccolti a fine estate-autunno, essiccate in luogo ombroso e
ventilato.
Avvertenze: nessuna in particolare
Caratteristiche: questa pianta attira l'attenzione per la sua forma e
colore del suo calice, il quale si gonfia assumendo i contorni di un
palloncino di carta cinese, tanto da essere conosciuto con il nome di
palloncino.
Le bacche dell'alchechengi hanno un sapore accettabile e sono
soprattutto di vitamina C. Un tempo usata dalla medicina popolare oggi
è caduta nel dimenticatoio, benché dimostri proprietà terapeutiche non
disprezzabili.
In particolare l'alchechengi è un discreto depurativo, diuretico e
febbrifugo, apprezzato nei casi di gotta, reumatismi, calcolosi e
itterizia.
Curiosità: il contenuto di vitamina C delle bacche è il doppio di
quello del limone, hanno un sapore acidulo e possono essere consumate
fresche. L'alchechengi viene anche utilizzato a scopi ornamentali,
soprattutto nella composizione di giardini ricciosi. E' possibile
confezionare un un vino medicinale dalle proprietà diuretiche.
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ALCHECHENGI
E' una bacca di colore arancio brillante curiosamente "protetta" da un
involucro simile alla carta velina.
Del genere "physalis" della famiglia delle "Solanecee", l'alchechengi
(physalis alkekengi) è frutto originario dei territori del Caucaso e
della Cina, dai quali forse è trasmigrato nell'America boreale dove ha
assunto forma spontanea.
In Europa si incontra nell'area della regione mediterranea o anche al
nord di questa e nei Paesi dell'Europa Centrale dal clima più mite.
Alligna tra siepi e boschi tra il livello del mare e la quota del
castagneto.
La notorietà dell'Alchechengi ha inizio con le grandi scoperte
geografiche: gli esploratori del Nuovo Mondo portarono in Europa la
pianta e ne diffusero la conoscenza.
La pianta è quasi glabra, a radice strisciante e fusto angoloso, alto
al massimo mezzo metro, con foglie acute, acuminate, grossolanamente
dentate.
Il frutto è dolce, leggermente acidulo, dal sapore gradevolissimo.
Liberato dall'involucro, si consumano freschi e servono anche per
preparare confetture e composte, tanto in pasticceria che in casa.
L'alchechengi è anche pianta ornamentale per giardini rocciosi, ideali
per la creazione di scene agresti nei parchi, per la decorazione delle
aiuole, per movimentare i grandi spazi erbosi.
Possiedono notevoli proprietà farmacologiche, esercitano azione
diuretica, lassativa, antiurica e antigottosa. Con bacche secche, dopo
bollitura, si ottengono ottimi infusi.
Con le foglie, impiegate per preparare cataplasmi nella cura delle
infiammazioni, si otteneva anche un noto "vino di alchechengi" con un
processo assai semplice: 30 gr. di foglie per un litro di vino,
macerazione per 30 giorni e quindi filtraggio.
Si conserva in luogo fresco per diverso tempo. 
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1 - Nome ALCHECHENGI 
Nome scientifico PHYSALIS ALCHECHENGI 
Descrizione FRUTTI IN MATURAZIONE AGOSTO SETTEMBRE  
Note DIURETICO, DEPURATIVO = 4g.100g. acqua in infusione una ì tazzina
a digiuno ed alla sera. ARROSSAMENTO PELLE = Fare un decotto 10g.
100g. acqua ì applicare sulla parte interessata per 15mim.  
 
pero' non parla di quelli al cioccolato......

> pero' non parla di quelli al cioccolato......
It.fan.alchechengi a rapporto! Grazie delle informazioni anche se mi
domando da tempo dove sta quest'Europa centro meridionale perche' io non li
ho mai visti (e dire che credevo di abitarci!). Boh! Comunque sia postero'
quanto prima la ricetta di quelli al cioccolato anche se non sara' cosi'
buona come quella assaggiata... non c'e' il liquore e... non c'e' neanche
il "contorno" ;-))
Ciao ciao, Paola 

 il "contorno"
Se volete la chiedo al pasticcere sotto casa la ricetta, anche se e'
antipaticuccio: mi pare qui a Milano tutti li facciano piu' o meno cosi'.
Quanto al "contorno", faremo quel che si puo'...
0=:-)
marco

 Quanto al "contorno", faremo quel che si puo'...
Ho scandagliato la zona in cui abito ma non sanno neanche che cosa siano.
Praticamente... ALCHECHE'? :-D Prossimamente mi dirigero' verso le
pasticcerie fornite del centro e se li trovo... poi tocca per forza
organizzare il "contorno"!  Leghi mai i sapori a doppio filo con i
ricordi??? Io anche a triplo...
	Ciao, Paola

 ricordi??? Io anche a triplo...
Ehm... mi viene in mente una vecchia canzoncina, che faceva piu' o meno cosi': 
"Oh, ma che bell'alchechengi tieni..."
o... forse mi sbaglio e parlava di panse'? Ma si fanno le panse' candite?
Non e' che sapranno di sapone?
0=%-)
marco

 Non e' che sapranno di sapone?
Ma non erano le violette? Secodo me non sai neanche che sapore ha il
sapone, per questo pensi che le violette siano buone.

> pero' non parla di quelli al cioccolato......
Ecco quanto in mio possesso... l'ho detto io che non gli assomigliavano
nemmeno!
Alchechengi al Cioccolato N°1
x 4 persone:
1 Kg di alchechengi
1 tavoletta di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
Scegliete tra gli alchechengi quelli con il frutto piu' grosso. Dividete a
spicchi la buccia ormai secca e, senza staccarla, piegatela indietro in
modo da formare un pennacchio dalla parte opposta alle palline rosse.
Grattuggiate un blocchetto di cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere
in un pentolino a bagnomaria con un goccio di latte.
Quando tutto il cioccolato sara' diventato un impasto cremoso, intingetevi
la palline degli alchechengi, tenendoli per le foglie raggruppate dietro.
Estraeteli, metteteli ad asciugare su una lastra di marmo unta con un
goccino d'olio e, appena il cioccolato si sara' solidificato, accomodate
ogni frutto in un cestino di carta piegettata da pasticciere. (Da "Il cuoco
in casa" Editoriale Del Drago)
Alchechengi al Cioccolato N°2
x 6 persone:
300 g di alchechengi
400 g di cioccolato al latte
100 g di burro
3 bicchierini di liquore al cioccolato
Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un casseruolino d'alluminio. Unite
il burro a pezzetti, ammorbidito a temperatura ambiente, e fate sciogliere
i due ingredienti a bagnomaria, su fuoco bassissimo, mescolando senza
interruzione con il cucchiaio di legno. Lontano dal fuoco incorporate il
liquore. Portate in tavola la cioccolata fumante, nella quale intingerete
gli alchechengi. Calcolate che la cioccolata non dovra' essere ne' troppo
liquida ne' troppo densa, ma dovra' avere la consistenza giusta per velare
la frutta. (Da una rivista)
Ciao
	Paola

         Paola
Mitica, Paola!
Ora via, in giro per Roma a scorrazzare per alchechengi... se qualcuno
ci chiede perche', possiamo sempre rispondere "e' una caccia al
tesoro...", oppure "sa, siamo in Europa centro-meridionale e Maastricht
si avvicina..." ;'>
Giorgio
-- 
Mercoledi'
Mi sono costruito una capanna per ripararmi dalla pioggia, ma non 
ho potuto starvi in pace. Vi si e' intrufolata la nuova creatura.
Quando ho cercato di farla uscire, ha mandato fuori dell'acqua 
da quei due buchi con cui guarda e se l'e' asciugata 
col dorso delle zampe, e ha fatto un rumore 
come fanno anche gli altri animali quando si trovano nei guai.
Vorrei che non parlasse, invece parla sempre.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
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Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it


Ho trovato questa da fonte affidabilissima:
ALCHECHENGI AL CIOCCOLATO (Nadia)
raccogliere all’insu’ le foglie degli alchechengi,
in una ricetta dice di immergerli nel fondente di zucchero fuso con
l’aggiunta di un paio di cucchiai di rum (su 200 gr di fondente x 20
alchechengi) di farli asciugare su carta oleata e poi immergerli nel
cioccolato da copertura (200 gr) fuso, tiepido, far nuovamente
asciugare su carta oleata e mettere poi nei pirottini di carta.
In altre ricette utilizza o il fondente di zucchero o il cioccolato
separatamente.
Per il cioccolato fuso: spezzettare il cioccolato e metterlo in una
pentolina appoggiata su una pentola di acqua fredda senza che tocchi
l’acqua. Accendere il fuoco e far bollire piano piano l’acqua, il
trucco sta proprio nel far fondere molto dolcemente il cioccolato a
bassa temperatura; quando sara’ sciolto togliere dal fuoco e mescolare
bene. Se tende a indurire durante la lavorazione del dolce, riscaldare
sempre a bagnomaria.
Ciao Nadia
P.S. Se qualcuno a Roma trova achechengi freschi postare indirizzo -
Tanks

 Tanks
Non sono andato a controllare in questi giorni, ma per quel che mi
ricordo di solito li tiene un banchetto del mercato di Testaccio, quello
che ha i frutti di bosco, i funghi secchi, i datteri freschi e altre
delizie. Prendendo l'edicola come punto di riferimento, dandole le
spalle sta all'estrema sinistra, un paio di file piu' in giu'.
Pietro
PS: e' uno dei banchi piu' piccoli, ma anche dei piu' cari, genere
gioielleria o giu' di li'. Da avvicinare con le dovute cautele e solo
dopo essersi ben riforniti al bancomat.

 ricordo di solito li tiene un banchetto del mercato di Testaccio
Gaudemus! Cribbio, e io che gia' mi sentivo cosi' tapina...! Pietro sei
grande. Svaligio la prima banca che trovo e corro a vedere... lavoro
permettendo... c'e' mica per caso anche di sabato questo mercato?
	Imperitura riconoscenza
		it.fan.alchechengi eh! eh!

 ALCHECHENGI AL CIOCCOLATO (Nadia)
Grazie della ricetta, la provero' appena potro'. Quelli che ho mangiato
pero' avevano il frutto al centro di un cioccolatino ripieno di liquore. Un
po' come i cioccolatini con la ciliegia dentro. Quel tipo, aihme', li
riesce a fare solo un pasticcere provetto.
Ciao, Paola

 grande. Svaligio la prima banca che trovo e corro a vedere...
Hai visto, donna di poca fede? Poi dicci se li hai trovati e di quale
rapina sei stata vittima. Qui a Mi, come ho detto, si va sulle 10K lire al
KG. Oh, i miracoli di Internet....
0=:-)
marco

 KG. Oh, i miracoli di Internet....
Sigh! Sigh! Ma la poesia del bosco dove la metti? E il panierino alla
Cappuccetto Rosso? E lo "svolazzamento" tra una margherita e l'altra? E...
Vuoi mettere la soddisfazione! Bleah! Mi viene il diabete solo a scrivere!
Comunque vi faro' sapere... 

Cappuccetto Rosso? E lo "svolazzamento" tra una margherita e l'altra? E...
... il lupo ?
Altro che casa e chiesa! Subito al lupo, pensano!
mz

 wrote:

Credo di avere da qualche parte anche la ricetta per fare i
cioccolatini ripieni, anche se non di alchechengi, ma x quello basta
adattarla, se la trovo te la posto.
Bye Nadia

 permettendo... c'e' mica per caso anche di sabato questo mercato?
Certo che c'e' anche il sabato. Il mercato di Testaccio, al quale gli
Inti Illimani avevano dedicato un bellissimo pezzo strumentale (ci va
questa nelle Faq, alla voce "musica e cucina"?), e' uno di quei mercati
coperti permanenti che si trovano in diversi quartieri di Roma. Quello
di Testaccio e' uno dei piu' famosi, dove si trovano ottime cose, da
pesce e crostacei (il migliore secondo me e' il primo banco da destra),
primizie (vedi sopra), patate rosse (vedi filone patate) e, in stagione,
certe pere e certe susine nostrane ottime e a buon prezzo.
Altro pregio: nei dintorni ci sono un eccellente fornaio (su un angolo
della piazza) e un nagozio di prodotti biologici (il Canestro, a poche
decine di metri) un po' caro ma di eccellente qualita'.
Unico vero neo, soprattutto il sabato ma anche gli altri giorni, la
quasi certa impossibilita' di parcheggiare a distanza ragionevole,
malgrado i parcometri.
Pietro