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Titolo: tartufo...

salve a tutti
stasera faro' una cena completamente a base di tartufo....ho giа in mente le 
ricette, gli ingredienti e il vino da accompagno....
vorrei un consiglio sull'entrии:
che vino proporre come aperitivo?
grazie
alex 


Champagne, o al limite uno spumante italiano di buon livello.

 Champagne, o al limite uno spumante italiano di buon livello.
intendi un prosecco?
marca?
va bene anche se i vini dopo saranno tutti rossi e corposi? 

Lcr wrote:

Se vuoi rimanere nelle langhe a me piace moltissimo il Brut di Bruno 
Giacosa. Se lo trovi in magnum è meglio.

ale wrote:
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Prosecco? non è metodo classico, non regge se dopo hai tartufo e grandi 
vini.  Il prosecco è più per la merenda o per pranzi estivi.
Io dicevo proprio champagne francese o spumanti italiani come Ferrari o 
Berlucchi.

 Giacosa. Se lo trovi in magnum č meglio.
brut di bruno giacosa......mmmmmmmm........andato!
spero di trovarlo dalle mie parti.....(Firenze)
grazie e parto subito a cercarlo
alex 

completamente a base di tartufo ?
Anch'io ho avuto questa perversione, ho usato una crema al tartufo
nero, quelle tagliate con ogni altro genere di fungo. Il primo ok, il
secondo ok, come vino un vallocaia del 97 stuplendido.
il problema arrivo' al dolce, la torta al cioccolato .. anch'essa al
tartufo. ecco ok la cucina creativa ma da li' capii che forse era
azzardato.
comunque, come aperitivo un passito rosso secondo me ci sta bene :) se
riesci a trovarne uno che non sia nebbiolo (per questione di prezzi! :)
il risultato e' valido.

 azzardato.
farт un insalatina di tartufi bianchi e ovoli
poi a seguire un tagliolino fine con tartufo bianco e burro fuso
delle crocchettine di ricotta uovo e tartufo nero
poi scaloppina al madero e tartufo nero
e per finire dadini ti tartufo nero cotti nel miele e tuffati nel cioccolato 
fondente...
un vino importante toscano....abbastanza corposo
per entrии invece Brut di Bruno
Giacosa se lo trovo....grazie a lcr 

 Berlucchi.
AAAAAAARGH !
STONF.
A l'unica cosa bevibile prodotta dalle due case che hai citato è il 
Giulio Ferrari Riserva Del Fondatore.
Bere La Tache a garganella con Luca non ti ha insegnato nulla, eh ?
Joe

 che vino proporre come aperitivo?
Dipende dall'entrèè che hai pensato. Comunque per la mia esperienza, in 
generale Champagne Blanc de Blancs molto invecchiati (vendemmia di 
almeno 10 anni prima) oppure Riesling tedesco, anche molto giovane, che 
sia Spatlese o se ne trovi Auslese di un buon produttore.
Joe

Giovanni Bossi wrote:

senti, ho appena ritirato n casse di sciampo... era solo per far capire 
che non si parlava di prosecco!

 farò un insalatina di tartufi bianchi e ovoli
Si, champagne Blanc du Blancs ci starebbe alla perfezione.
Il brut di Giacosa non è male, un poco esile e leggerino per reggere un 
tartufo bianco tosto, e se invece trovi il Giulio Ferrari Riserva del 
Fondatore 1993 sarebbe proprio l'ideale. O andando sugli Champagne 
servirebbe un Corbon 1991 o simili.
Joe

 senti, ho appena ritirato n casse di sciampo... 
Quali ?
E da Delphine, Capagio o altri ?
Joe

 
ovvero?...

 
complimentoniii!!!!!!!!!!!!!

 Ferrari Riserva Del Fondatore.
Mio padre ha comprato tempo fa una cassa di quello spumante (del 95).
Sebbene io non abbia grande esperienza di spumanti (anche se è uno dei pochi 
vini che bevo volentieri), devo dire che quello era molto diverso dai 
classici Ferrari, Berlucchi, Moet, ecc.
Lo ha pagato 35 euro a bozza, direttamente dal produttore.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 ovvero?...
Delphine è La Flute, e Capagio è Capagio :)
Ovvero i due principali importatori italiani di sciampi di piccoli 
produttori, usualmente RM e usualmente GC. Il primo è a Milano, il 
secondo non ricordo se a Parma o Piacenza.
Joe

 Lo ha pagato 35 euro a bozza, direttamente dal produttore.
Ma dai ?
Non sapevo vendesse direttamente ai privati. O tuo padre è uno del 
mestiere ?
Joe

 Joe
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Sai com'è, ultimamente, c'è crisi!!!! :-))))
Ah ecco !!
Joe