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Titolo: MIELE

probabile provenienza asiatica.
Suggerimento: non comprate miele di provenienza incerta. In un sacco
di posti usano ancora il DDT e schifezze anche peggiori. 
Credo che gli apisti siano diffusi almeno quanto le mosche. Andate da
uno vicino a voi e chiedetegli un barattolo di miele. Il gusto
sceglietelo dal disponibile, ma almeno avrete un prodotto 'buono'
quasi sicuramente (gli apisti sono in genere orgogliosi e non
allungano il prodotto). Se poi volete essere sicuri da avere un buon
miele prendete quelli che sono cristallizzati (es. tarassaco, il
migliore IMHO).
Se poi proprio non lo trovate, eh ditelo, che magari un chiletto a
testa ve lo vendo del mio!
mz



migliore IMHO).
1) Rododendro
2) Castagno
3) Acacia (Gasia)
4) 1000 fiori
IMHO
Jas


Beh, si vede che siete nordici e non conoscete il "miele di zagara"...il
migliore e' quello li'...:)

 testa ve lo vendo del mio!
miele, vino, e cos'altro ancora ?
zabot sei mitico !
eg
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

Credo che gli apisti siano diffusi almeno quanto le mosche. Andate da...
Bravo Marco, parole sante! Alcuni mesi fa postai qualcosa sul miele; mi
permetto di riproporlo, ad usum amicorum.
Una Premessa. 
Il miele si puo' arbitrariamente  dividere in due  famiglie: il millefiori
e i mono-flora.
Il millefiori nasce dalla raccolta casuale(random)  e sistematica da parte
della famiglia di api di un o piu' alveari, su  tutti i fiori presenti 
nella zona in cui si trovano gli alveari per un raggio di qualche KM.
Significa che l' apicultore  in questo caso smiela( cioe' svuota i favi)
solo una volta.Ne deriva un miele equilibrato come aromi, sapori e 
sostanze in esso contenute.Il migliore, secondo me, proprio perche'
equilibrato.
Tutti i millefiori cristallizzano nel vaso in un tempo piu' o meno lungo ,a
secondo della temperatura ambientale  e del tipo e percentuali di zuccherie
altre sostanze  in esso  contenute.
I Moniflora.
I monoflora nascono da un diverso modo do procedere da parte dell'
apicultore e richiedono molto piu' impegno e lavoro( e quindi denaro).
Innanzi tutto occorre  che le casse, cioe' le arnie siano sistemate  al
centro  di una  cultura prevalente; cioe' dove sia presente soprattutto un
tipo di cultura,ad es. all' interno di un castagneto o al centro di estese
coltivazioni di lavanda o di  erba medica, ecc, ecc. 
L' apicultore che vorra' ad es. produrre del miele di castagno,  avra'
smielato subito prima che vadano in fiore i castagni. Attendera' per tutto
il tempo della fioritura poi si affrettera' a smielare di nuovo.In questo
modo  avra' ottenuto un miele quasi completamente di castagno. Dico quasi,
perche' naturalmente non potra' impedire alle sue api(ognuna delle quali
non ha il guinzaglio) di andare a suggere i fiorellini  di campo. 
E' facile capire che questo tipo di raccolta implica un grosso lavoro di 
spostamento delle casse( che pesano un occhio), da un luogo all'altro per
inseguire le fioriture. Occorre trovare i posti migliori, accordarsi col
proprietario del fondo e sperare che  durante la notte non sparisca qualche
alveare( capita anche questo  e non di rado: :a me e' successo due volte).
Ecco perche' i monoflora costano piu' cari del millefiori.
Premesso questo, va detto che DUE soli monoflora(tra quelli  dipiu' facile
reperibilita') non  cristallizzano mai( a meno che non li mettiate nel
surgelatoore A _18!) e sono :Acacia  e castagno.
Il primo, che non ha gusti o aromi particolari, e' indicato per le tisane o
comunque come dolcificatore per bevande calde, il secondo, adatto a
combattere le afezioni dell' apparato respiratorio, contiene molto tannino
ed ha percio' il caratteristico sapore amarognolo.Piace  per questo agli
anziani, ma non solo.
Il discorso vale per tutto il miele prodotto da apicultori diciamo cosi'
artigianali. Il miele che si trova nei supermercati e prodotto da grosse
aziende( e che vi consiglio di lasciare dove sta!, e' quasi sempre stato
sottoposto a lavorazioni industriali, pastorizzazione compresa.Operazioni
che hanno grandemente compromesso le qualita' del miele e distrutto parte
del contenuto di proteine. Va anche detto che il miele cosi' detto
industriale e' spesso  frutto di miscelazioni di mieli di differente
origine,provenienti da paesi come la Cina o il Brasile.Puo' essere vecchio,
aver viaggiato per mesi in fusti  di ferro( quelli da petrolio), essere
rimasto al sole nei porti( varie proteine sono termolabili, si deteriorano
cioe' quando la temperatura supera i 35Ą). Non ultimo il rischio, come ha
ben detto  Marco Zabot, ce contengano DDT o altre amenita' del genere.
Insomma: preferite il miele di un apicultore  locale, magari di collina o
montagna. Ce n'e' ovunque.
La quantita' consigliata, per una persona mediamente attiva e' di gr.30 al
giorno.
Di piu' puo' creare disturbi all' apparato digerente ( ha un effettto
lassativo) ed essere concausa a forme di diabete.Fare quindi attenzione  a
consumarne  quantita' troppo cospique per lunghi periodi.
Ultimo consiglio: proprio per via della delicatezza di certi componenti
proteici, e 'consigliabile che la bevanda calda  in cui metteremo il nostro
miele non superi la temperatura appunto  di+ 35Ą.
Ciao a tutti
ALberto
 

 
Ciao a tutti 
Alberto......
Albodoro

Se poi volete essere sicuri da avere un buon miele prendete quelli che sono cristallizzati 
Scusate l'intervento, ma riguardo al miele sono sensibboli: non sempre
il miele 'buono' cristallizza.
Ad esempio quello che raccoglie mio zio in montagna (circa 1500 m.
s.l.m.) se tenuto lě cristallizza, portato subito in citta' no.
Whyyyyyy???
Dolcezze.
Rosebud

 migliore e' quello li'...:)
Si vede, si', si vede....
Tendo a non dire MAI che *quello li'*  e' il migliore, qualunque cosa
sia.... 
Ma e' DECISAMENTE quello che mi piace di piu'.... a parte quello di
castagno sulla panna cotta :'>
Ciao
Giorgio
-- 
E' molto preoccupata per l'avvoltoio:
dice che l'erba non va bene per lui; teme che non riuscira' ad
allevarlo;
crede che sia stato fatto per vivere di carne putrefatta.
L'avvoltoio deve tirare avanti come meglio puo' 
con quello che possiamo fornirgli. 
Non possiamo capovolgere il mondo per far piacere all'avvoltoio.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it


Non lo so! Ma prometto che mi interessero' per scoprire la cosa. Mi
mandi qualche informazione di pių (localita', magari infromazioni sui
fiori locali, colore e gusto del miele?)
Mai sentito prima questa cosa, ma l'apicultore e' mia moglie...
mz

eg
Solo vino per produzione. 
Miele et similia solo per gli amici. 
Similia: con un amico facciamo una grappa che è STUPENDA, IMHO. Cioe',
dovevo dire che facciamo 'delle' grappe. Di tutti i generi. A me
piacciono fondamentalmente solo quelle derivate dall'uva (vino,
vinacce). Quelle dalle varie frutte molto meno. Adessio stimo
costruendoci le botti (frassino, rovere, acacia) per l'invecchiamento.
Qualcuno assaggio inCastiglione una bottiglia della mia grappa ma non
mi pare riscosse tanto successo. Poca attenzione altrui o troppo
orgoglio mio ?
Altri simia seguiranno.
mz

al...@iol.it
 (Alberto Angelici) wrote:
A questo punto la domanda e` d'obbligo ... quante famiglie ???
Jazzzzzzzz.s

mz
Jas

mz
ap
Aldo
_____________________
Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !

 a consunzione molto velocemente. 
Ma ne sei proprio sicuro? 
Avrei giurato di averla finita io.... forse, allora, un po' ne e'
rimasta sul fondo... ricordo benissimo che - mentre voi tiravate avanti
a Dolcetto no-stop, io passavo leggiadramente alla bottiglia di
acquavite (era acquavite, vero Marco?) che e' rimasta mio monopolio fino
al momento di sciogliere le vele.
Buon profumo, gusto forse un po' poco pronunciato -  IMVHATIO (in my
very humble and totally incompetent opinion) - ma va giu' ALLA GRANDE!!
A disposizione per i prossimi tentativi... 


Mai sentito prima questa cosa, ma l'apicultore e' mia moglie...
Vera, vera.
Io infatti lo preferisco liquido, quindi appena fatto lo porto a
Torino!
P.S.: Avete mai assistito alla spremitura? Nooo??
Quindi non avete mai provato a papparvi il miele direttamente dalle
cellette appena 'disopercolate' (se uso un'altra parola mi
diseredano)?
Di piu' buono non ce n'e' ! (che sia di zagare o meno!)
Dolcezze again.
Rosebud

),
fammi conoscere le tue osservazioni.
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A disposizione per i prossimi tentativi... 
e infatti nella bottiglia di grappa che ti poppavi ci avevamo messo dell'acqua,
e la grappa travasata nelle bottiglie di dolcetto. Cosi', mentre tu ti chiedevi
come mai, bevi che ti ribevi, effetti non sortiva, io e la Tere' fingendoci
dediti a Bacco eravamo in realta' marinati come due cinghialotti in dolceforte.
pesce d'aprile !
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

volete mettere il gusto di affondare il cucchiaio e scavare?
Non c'entra un favo ...
Non e' assolutamente detto che il miele cristallizzato sia vecchio o cattivo,
dipende dal tipo di miele e dalle temperature (+ altre cose che non so).
Basta scaldarlo a bagnomaria CON PAZIENZA non oltre i 35'
Jas

La cera la riutilizza o la regala a me ???
Jas

diseredano)?
Vocabolo ASSULOTAMENTE corretto.
Apre gli opercoli con il rastrellino o con la lama vibrante calda ???
Scusa, ma vado a lavarmi i denti perche` ho un po' di cera tra i denti ...
E dopo ... una bella sniffata di juta che mi piace tanto da quell'affumicatore
incerato. ( il soffione no, mi spettina tutto)
Jas

orgoglio mio ?
...direi troppa poca grappa.


La cera la riutilizza o la regala a me ???
Lui riutilizza i telaini dopo averli passati nello smielatore, quindi
cera residua ce n'e' pochina...
Bzz Bzz
Rosebud

Molto piu' artigianale: con una forchetta!
RUSTIK !!!
Jas

RUSTIK !!!
Yeah! That's the way I like it! Ohoh ohoh, I like it!
E poi che pretendi da una che viene per meta' da un posto cosě, per un
quarto da uno che ha sul campanile la scritta 'Ognuno a suo modo' ed
ha ereditato il restante da un nonno siciliano che ripeteva spesso
'Mannaggia a quel terrone di mio fratello'?
Baci multietnici.
Rosebud

sun...@hotmail.com
 (Rosebud) wrote:

E secondo te, non so che ci sta scritto sul Coazz's Campanil ???
Jas .

Stamattina ho aperto un cassetto e giuro che mi sembra di avertici
visto!
Un saluto all'uomo che sapeva troppo...
Rosebud


sunkatLASSAMESTA'@hotmail.com
 (Rosebud) wrote:

CMQ, dalle mie parti sta scritto: 
"L'Italia avra` il suo grande posto nel mondo"
Bellino, non c'e` che dire, ma quello del campanile E' e resta il massimo delle
massime !!!
Jas