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Titolo: cioccolatini ripieni: come farli??

Ciao a tutti,
mi sto cimentando, con buona soddisfazione, nella creazione di
cioccolatini ripieni.
Al proposito, ho due quesiti da sottoporvi:
1) Conoscete qualche ricetta particolare per il ripieno? Io li
realizzo con la crema di menta, uvetta e pinoli fati rinvenire nella
grappa, crema di cioccolata al rum e qualche altro tipo ma non sono
riuscito a trovare nè sui libri di ricette nè su sito alcuno qualche
variante.
2) come si fanno i cioccolatini con il ripieno liquido? Mi spiego,
come si fa a creare un POKET COFFEE ??? Io ho provato ma i risultati
sono stati quanto mai modesti. (ho congelato il caffè dentro al
cioccolatino, ma quando ho provato a "chiuderlo" il risultato è stato
scarso).
Grazie mille e ciao a tutti
-- 
Mammo, il bello di essere piccoli dentro....
Se vuoi scrivermi togli ZIO dall'indirizzo
ziom...@zioemail.it

La crema di menta la fai te? se si come?

 scarso).
questa è più difficile: dovresti cuocere lo zucchero a caramella aggiungere
il caffè, fare le caramelle col composto e poi tirarle su al cioccolato e
poi aspettare che lo zucchero si sciolga creando lo sciroppo....
come primi esperimenti te lo sconsiglio
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 scarso).
La tecnica utilizzata di solito è un po' complessa da fare in casa.
Si usano dei "panetti" di amido compresso nei quali si crea la forma
desiderata (in pratica credi uno stampino di amido).
Si inserisce poi il liquido (in questo caso il caffè) additivato con
dello zucchero, dopo un tot di tempo (che non conosco) lo zucchero
contenuto nella miscela si separerà dal resto e si andrà a
cristallizzare creando un guscio, dopo non ti resterà altro che
ricoprire di cioccolato il tutto!
--
D00PAR
[BLOG] "Le idee sono come le tette..."
www.alessioproietti.com


Vado a memoria:
Mescola dello sciroppo di menta e del latte concentrato (quello che
vendono in tubetti). Versi un poco di amido di mais e mescoli bene.
Metti il tutto sul fuoco fino a bollore poi spengi e fai raffreddare.
E' la ricetta scritta nel ricettario della ciocolč.
Se ti interessa sapere gli ingredienti con piů precisione posso
guardare a casa.
Il risultato non č ESATTAMENTE uguale agli "after eight" ma ha il suo
perchč...
Ciao


ricoprire di cioccolato il tutto!
Caspita che complicazione!
La mia tecnica, benchè di risultati altalenanti, è più semplice!
Grazie a tutti delle spiegazioni e dei suggerimenti
Ciao


 La mia tecnica, benchè di risultati altalenanti, è più semplice!
Se devi fare tanti cioccolatini questa è la soluzione più semplice,
quindi nelle fabbriche artigianali (e forse anche in quelle
industriali) si usa così.
Io ancora non ho iniziato a lavorare con la cioccolata (vorrei farlo
presto però), quando sarà il momento tenterò anche questo metodo! :)


 scarso).
e mettere sullo stampo "pieno" la "soletta"
del cioccolato per chiudere ?
a mo' di uovo di pasqua ?
ti fai da una parte il contenitore, e la placchetta di copertura
riempi del desiderato il contenitore,
poggi la placchetta precedente e sigilli  :)
troppo semplice , vero ?
felice_pago

in archivio, post miei e di ciccio formaggio e anche di qualcun altro
 San Google non mi è stato di grande aiuto.
Ho guardato sul sito di Gennarino ma non ci sono altre ricette che i
tuoi boeri.
Mi potresti dare qualche parola chiave in più per le ricerche con lo
zio google groups?
con "cioccolatini ciccioformaggio" e "cioccolatini bruna"
ho trovato molti post sulla cioccolata e come farla venire lucida, ma
pochi sui possibili ripieni...
Se poi tu avessi pubblicato le ricette da qualche parte.......  ;-)


 Se poi tu avessi pubblicato le ricette da qualche parte.......  ;-)
troppa fatica :-)


 perchč...
sostituisci il latte con lo zucchero fondente :-))


 come si fa a creare un POKET COFFEE ???
Che io sappia sono fra i cioccolatini piú difficili da fare, di solito 
per quelli liquidi si usa una soluzione con zucchero ad una certa 
concentrazione che poi si "deposita" all'esterno...
Per il resto se guardi il sito in firma qualche cosa la trovi.
A.
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