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Titolo: GNAM: menu' completo, fresco e veloce adatto anche per pic-nic!! 2)

Ciao!
Come da oggetto!!!
a) CUSCUS FREDDO CON LA CAPONATA:
Ingredienti (per 4 persone)
cuscus precotto 200 gr.,
1 spicchio d'aglio, 1 cipolla media, 4 carote,
2 zucchine, 1 melanzana,
1 peperone giallo, 1 rosso, 1 verde,
4 pomodori matura,
2 piccole pere da cuocere,
olive nere 50 gr.,
capperi 1 cucchiaio,
mozzarelle piccole gr. 300,
sale, pepe, olio d'oliva exv.
Preparazione:  20 minuti  / Cottura:  50 minuti.
SCALDATE 2 cucchiai d'olio e fatevi soffriggere la cipolla affettata e lo
spicchio d'aglio schiacciato. Unite le carote sbucciate e tagliate a
rondelle e i peperoni mondati e tagliati a listarelle. Mescolate e lasciate
cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
UNITE i  pomodori sbucciati e tagliati a pezzi, le melanzane e le zucchine
affettate e le pere tagliate a spicchi sottili. Bagnate con un po' di acqua
e lasciate cucoere per altri 20 minuti.
AGGIUNGETE capperi e olive, salate, pepate e rimestate. Dopo altri 5 minuti
di cottura, spegnete e lasciate raffreddare la caponata.
VERSATE il cuscus in una ciotola e copritelo con acqua fredda. Lasciatelo
gonfiare per 15 minuti, quindi scolatelo premendo sulla superficie per
eliminare tutta l'acqua residua.
SERVITE il cuscus in un grande piatto da portata con la caponata e le
mozzarelline. Versate un filo d'olio crudo.
b) ZUPPA DI YOGURT:
Ingredienti (per 4 persone)
yogurt intero 1/2 litro,
cetriolini sottaceto gr. 50
cipolline sott'aceto 50 gr.
1 cipollotto medio,
olio exv. d'oliva 4 cucchiai,
succo di limone 4 cucchiai,
aneto, erba cipollina, prezzemolo,
paprika, sale, pepe.
Preparazione: 10 minuti.
VERSATE lo yogurt in una ciotola e sbattetelo con una forchetta oppure con
una piccola frusta. Unitevi l'olio, il succo di limone, le erbe
tragliazzate, sale, pepe e un po' di paprika e sbattete nuovamente.
GUARNITE con i cetrioli tagliati a fette sottilissime, le cipolline, il
cipollotto e i cetriolini a fettine. Servite ben freddo.
** NOTA se volete preparare questa zuppetta in anticipo unite il cipollotto
solo al momento di servire.
c) INVOLTINI DI ZUCCHINE AL FORMAGGIO:
Ingredienti (per 4 persone)
2 zucchine medie,
3 caprini,
aceto di vino bianco 1 dl,
capperi 20 gr.,
olive snocciolate 30 gr.,
olio d'oliva exv.,
sle 30 gr.
Preparazione: 15 minuti   / Cottura: 5 minuti
TAGALITE  le zucchine a fette sottili per il lungo e allineatele in un
contenitore rettangolare di vetro o di porcellana. Scaldate l'aceto con 1,5
dl di acqua e un po' di sale. Quando bolle, versatelo sulle zucchine.
Sistematevi sopra un peso in modo che le fetter imangano immerse nel
liquido. Lasciate marinare per 4 ore.
SCEGLIETE le 12 fette piu' belle e asciugatele. Taglaite ogni caprino in 4
tronchetti e arrotolateli nelle fette di zucchine. Fissate con uno stecchino
o con un filo di erba cipollina. Frullate insieme capperi, olive, olio e 1
cucchiaio d'acqua per emulsionare.
Servite gli involtini con la salsina.
d) RICOTTA CON FRUTTA FRESCA:
Ingredienti (per 4 persone)
ricotta fresca gr. 400,
2 cucchiai colmi di zucchero semolato,
cannella in polvere,
frutta fresca di stagione per accompagnare,
zucchero a velo per guarnire.
Preparazione: 10 minuti
LAVORATE la ricotta con una forchetta per alcuni minuti, unendo zucchero e
cannella a piacere.
LAVATE  e mondate la frutta scelta e servite in coppette con la ricotta.
Cospargete con zucchero a velo.
BUON APPETITO!!!!
Spero che queste ricette siano di vostro gradimento!!!
Bye
cybersissi
--
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 [...]
Scusa, Cybersissy, ma un piatto che contempli la caponata non potrà
mai esser veloce, a mio parere: per far la stessa ci vogliono almeno
due ore, senza contare il tempo di riposo necessario affinché i sapori
si uniscano; diversamente non la si può chiamare "caponata".
Complimenti, comunque, per le tue ricette.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

mai esser veloce, a mio parere: per far la stessa ci vogliono almeno
Io lo faccio "espresso" con il contorno mediterraneo findus (non
inorridite!).
Giusto ieri sera Fede me lo ha preparato (beh, lui ha fatto il contorno, io
il couscous): si mette a preparare il c.med., si prepara nello stesso
momento un sughino semplice semplice di pomodoro, si prepara quindi il
couscous precotto e poi si mescola tutto assieme. io ci spolvero sopra anche
un po' di parmigiano , che non è male! lo facciamo spessissimo!
Ciao,
    Consy

 inorridite!).
No che non inorridisco, querida Consuelo :)) Ci mancherebbe! Ma la mia
obiezione riguardava solo la *caponata*. Un conto è dire che ci si
orienta verso cibi precotti o surgelati, altro è dire che si *prepara*
la caponata: chi la *prepara* in soli 40 minuti non fa la *caponata*,
ma una semplice e comunissima peperonata.
-- 
Ciao
    Mariuccia®