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Titolo: Torta salata

...puoi farla con porri e gamberetti! 
salti in pentola con un po' di olio e.v.o. i porri affettati sottili, poi aggiungi i gamberetti già sbollentati, metti su una posta sfoglia e copri con un mix di 2/3 uova, latte, sale e aromi.
...oppure con piselli e speck!
alterni strati di piselli saltati in pentola con cipolla e olio e.v.o. con speck e cubetti di formaggio.
..oppure con le melanzane!
strato di melanzana grigliata, pomodoro a cubetti, mozzarella a cubetti, basilico spezzettato, origano e parmigiano; altro strato di melanzane & c. per terminare col formaggio.
...oppure con le verdurine saltate!
ovvero cubettata di verdure di stagione saltate in pentola (io spesso le cucino nel microonde!), poi aggiungo il solito mix di uova-latte.sale-pepe-aromi...
...oppure...beh! ci sono tante varianti con le verdure! 
...si possono fare le quiche con la cipolla...
spero di averti dato qualche idea!
ciao
elena
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Elena Pollo
Biella - Italy
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una cosa veramente insolita, ma buonissima e' questa postata tanto
tempo fa sul ng da Giorgio Jacomella (onore al merito della paternita'
di una cosi' gran bonta'.......ops la rima :)))
Capisco la quasi impossibilita' di reperire la zucca, forse pero' puo'
venire benino anche con le zucchine.
Ciao  Nadia
.
.
.
STRUDEL SALATO ALLA ZUCCA
Pasta per lo strudel:
  250 grammi di farina bianca
  Sale
  1 uovo
  3 cucchiai di olio
  mezzo cucchiaio di aceto bianco
  5 cucchiai di acqua
 Ripieno:
  1 cipolla tagliata fine
  1 cucchiaio di burro
  800 gr di zucca grattugiata grossa
  200 grammi di formaggio granulato fresco naturale
  1 cucchiaio di foglie di timo limone
  Sale e pepe
  70 grammi di grana reggiano grattugiato
Salsa alle erbette:
  1 cipolla fine; 2 spicchi di aglio; 1 cucchiaio di burro
  1 dl di vino bianco;  2 dl di panna mezza grassa
  sale e pepe,  1 limone (scorza) grattugiato
  2 cucchiaini di succo di limone
4 cucchiai di timo limone, prezzemolo liscio e melissa tritati fini
N.B. Il formaggio granulato è il "Cottage" una specie di formaggio
fresco conservato nel suo piccolo latte.Tipo come si conserva la
mozzarella ma non così in grande quantità.Puoi rimpiazzarlo con un
formaggio fresco (formaggino) tagliato a quadretti piccolissimi.Deve
essere di bovina e non deve filare.
PASTA:  In una terrina mescolare la farina ed il sale. Mescolare
l'uovo, l'olio, l'aceto e l'acqua ed aggiungere il tutto alla farina.
Mescolare fino ad  ottenere un impasto soffice. Lavorarla ancora
aggiungendo eventualmente ancora della farina fino a quando la pasta
non colla più e sia liscia ed elastica. Formare una palla e lasciarla
riposare coperta, per non lasciargli fare la crosta per mezz'ora.
RIPIENO:  Far sudare la cipolla nel burro. Aggiungere la zucca e
lasciarla cuocere  brevemente. Lasciar raffreddare ed incorporarvi  il
formaggio, ed il timo salare e pepare.
  Tirare la pasta molto finemente su un piano di lavoro
abbondantemente  infarinato e metterla poi su di un panno infarinato.
Partendo dal centro stirare delicatamente con il dorso delle mani
infarinate fino a quando la   pasta diventa traslucida. Bagnare con
del burro fuso non caldo. Cospargere di formaggio grattugiato la metà
inferiore della sfoglia lasciando in giro un bordo di circa 3 cm.
Ripartire la zucca nella parte inferiore. Chiudere i   lati. Sollevare
il panno e arrotolare lo Strudel senza stringerlo. Disporre con la
chiusura verso il basso su una placca da forno ricoperta da carta al
silicone. Spennellare ancora con burro fuso ed infornare subito per 40
minuti a metà del forno a 200 gradi. Ogni tanto pennellare con burro
fuso.
SALSA ALLE ERBETTE:  Far rinvenire la cipolla e l'aglio nel burro,
bagnare col vino e lasciar ridurre della metà. Filtrare. Rimettere il
liquido nella casseruola e  aggiungere la panna, portare ad
ebollizione condire con sale e pepe ed in  ultimo aggiungervi le erbe
e gli altri ingredienti. Servire a parte
______________________________________________
Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
http://digilander.iol.it/amann
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

Puoi provare anche la seguente combinazione, magari acconciandola non
come calzone, ma come una torta chiusa classica con sfoglia sopra e
sotto
CALZONE RADICCHIO E STRACCHINO
Per 4:
400 gr di pasta di pane
400 gr di radicchio rosso
250 gr di gamberetti surgelati
250 gr di stracchino
Fate appassire il radicchio in una teglia antiaderente, bagnandolo con
poca acqua. Dividete in 4 parti la pasta e stendetela in 4 cerchi di
circa 20 cm di diametro.
Stendete su tutta la superficie lo stracchino, adagiatevi il radicchio
e i gamberetti, richiudete la pasta.
Mettete i calzoni in fono caldo per 20 minuti.
CHEESECAKE ALLA SALVIA
per 6: 250 g fette biscottate integrali 80 g burro 300 g formaggio
fresco di capra 100 g ricotta dura 2 uova sale 4 foglie di salvia pepe
Accendete il forno a 200°.
Frullate nel mixer le fette biscottate con il burro fuso: stendete il
composto su fondo e pareti di uno stampo a cerniera di 20 cm di
diametro. Riempite la crosta con un impasto ottenuto mescolando il
formaggio di capra con la ricotta grattugiata, le uova, una presa di
sale, le foglie di salvia tritate e una macinata di pepe nero. Cuocete
in forno per circa 35’ e servite freddo.
fonte: Anna in cucina, 17 marzo 1997 kcal per porzione: 520
CROSTATA DI PORRI
iNGREDIENTI PER 6 PERSONE 
500 g di pasta brisè / 1 kg di porri / 50 g di burro / 2 cucchiai di
parmigiano / 4 uova (uno serve per lucidare la pasta) / 2 dl di panna
liquida / olio / sale / pepe.
Tagliare la parte bianca dei porri a fettine sottili, farli
soffriggere con il burro e qualche cucchiaio di olio a recipiente
coperto finquando saranno ben appassiti (non devono colorire). 
In una terrina sbattere la panna con le 3 uova e il parmigiano. 
Quando i porri saranno cotti, salarli, peparli e unirvi il battuto di
panna e uova, mescolando. 
Stendere la pasta, foderare il fondo di una teglia media, punzec
chiarla e versarvi il composto. Con gli avanzi della pasta fare delle
decorazioni, spennellarle con l'altro uovo sbattuto e mettere in forno
a temperatura moderata per circa tre quarti d'ora. 
Gustare la crostata calda.
sito internet
CROSTATA DI VERZA
PER LA PASTA 
200 g di farina / 120 g di burro / mezzo cucchiaino di sale / circa
mezzo bicchiere di acqua.
PER IL RIPIENO 
400 g di verza / 150 g di vino bianco secco / 150 g di panna / 100 g
di cipolla / 60 g di pancetta / 50 g di parmigiano grattugiato / 2
uova / aglio / rosmarino / sale e pepe / olio / brodo.
Preparare la pasta brise' come di consueto e tenerla in fresco. 
Pulire e lavare le foglie della verza, sgocciolare bene e tagliarle a
listerelle, scartando le coste dure centrali. 
Tritare la pancetta con la cipolla, uno spicchio di aglio, due foglie
di salvia e le foglioline di un rametto di rosmarino e mettere il
tutto ad appassire in un tegame con tre cucchiai di olio. Unire la
verza, salare, pepare, mescolare bene quindi bagnare con il vino
bianco. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco moderato
per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. 
Se occorre aggiungere un poco di brodo, ma quando la verza sara' cotta
dovrà essere ben asciutta. 
Versarla in una ciotola e incorporarvi il formaggio grattugiato, le
uova sbattute e la panna. 
Rivestire una tortiera con la pasta brisè bucherellare il fondo con
una forchetta affinche' durante la cottura la pasta non gonfi,
versarvi il composto di verza e cuocere la crostata in forno caldo a
190 °C per circa quaranta minuti.
fonte: sito internet
CROSTATA DI ZUCCHINE
PER  LA PASTA:
350 GR DI FARINA
1 VASETTO DI YOGURT BIANCO COMPATTO
50 GR OLIO DI OLIVA
SALE
LATTE Q.B.
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE
per il ripieno:
1 kg di zucchine pesate pulite meglio se ci sono anche dei fiori.
150 gr di prosciutto cotto di Praga in una sola fetta
50 gr di grana grattuggiato
1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, noce moscata, dado, olio, sale
1/2 bicchiere di vino bianco
per la besciamella:
50 gr di farina (2 cucchiai ben colmi)
20 gr di burro
1/2 litro di latte
noce moscata
sale
PASTA: Lavorare con cura tutti gli ingredienti della pasta, tranne il
lievito, porre a riposare in frigo per circa 1/2 ora, poi rimpastare
aggiungendo il lievito.
RIPIENO: Fare un soffritto con aglio e cipolla tritati, aggiungere le
zucchine a julienne a grana grossa, il dado, il sale, il vino (del
pepe opz.).
Cuocere fino a che le zucchine sono tenere, ma ancora consistenti.
Fare la besciamella aggiustarla di sale e aromatizzarla con noce
moscata poi aggiungere i prosciutto a dadini, il grana e le zucchine e
mescolare il tutto.
Rivestire una teglia bassa da forno rettangolare e grande con la pasta
tirata ad uno spessore di circa 1/2 cm abbondante, riempire col
ripieno, livellare bene, decorare con i ritagli di pasta. 
Cuocere in forno a 180° per 40 / 60 minuti.
Fonte: la cucina di NADIA
QUICHE ALLE ZUCCHINE
per 6 persone: Per la pasta brisée: 200 g di farina; 100 g di burro;
sale.
Per il ripieno: 500 g di zucchine novelle piccole e freschissime; 2
uova; 150 cc di latte; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 2
cucchiai di parmigiano grattugiato; timo o maggiorana; abbondante
basilico; sale e pepe.
Setacciate la farina con il sale in una ciotola larga, disponetela a
fontana e mettetevi al centro il burro a pezzetti. Amalgamate la
farina con il burro sfregandoli con la punta delle dita fino ad
ottenere delle grosse briciole. Fate nuovamente la fontana, versatevi
6 o 7 cucchiai d'acqua fredda e impastate rapidamente quel tanto che
basta per ottenere un impasto omogeneo. Raccoglietelo a palla,
avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciate riposare la pasta per
almeno un'ora nella parte meno fredda del frigorifero. Al momento di
preparare la quiche, imburrate e infarinate una tortiera bassa da
crostate [22 cm di diametro] quindi appoggiate la pasta sulla
spianatoia leggermente infarinata e stendetela con il matterello a uno
spessore di circa 1/2 cm. Avvolgetela attorno al mattarello infarinato
e srotolatela sopra alla tortiera foderandola. Ritagliate l'eccesso di
pasta tutto intorno e con i ritagli formate un cordoncino che farete
aderire lungo il perimetro della torta, pizzicandolo. Punzecchiate
tutto il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la
cottura. Fate cuocere per una mezz'ora nel forno già caldo a 180° e,
nel frattempo, preparate il ripieno. Lavate le zucchine, spuntatele,
tagliatele a fettine di tre o quattro mm e mettetele in un'ampia
padella con l'olio caldo lasciandole cuocere a fuoco vivace per una
decina di minuti, girandole spesso. A fine cottura, quando saranno
leggermente colorite ma ancora consistenti, insaporitele con sale e
pepe e con mezzo cucchiaino di timo. Lavate e asciugate una dozzina di
foglie di basilico e sistematele, una vicina all'altra, sul fondo
della torta cotta e copritele con le zucchine. Rompete le uova in una
scodella, salate e pepate e sbattetele con il latte. Versatele nella
torta, livellate e rimettetela nel forno caldo a 180° per circa un
quarto d'ora, fino a quando le uova si saranno rapprese. Servite la
quiche tiepida.
Abbinamento ideale: Vintage Tunina '95 Jermann 
Abbinamento qualità/prezzo: Marino Colle Picchioni Etichetta Verde
fonte: GAMBEROROSSO
ciao da 
Nadia
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