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Titolo: sondaggino -pinzimonio

quali sono per voi le verdure migliori per un pinzi, prescindendo la 
stagione?
per me:
carciofi
cipollotti
puntarelle
asparagi
rapanelli piccanti
tutto il resto è inutile
-- 
le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 tutto il resto è inutile
 
precisando che per me pinzimonio significa ESCLUSIVAMENTE:
olio, sale e aceto
 
aggiungo:
cuore di finocchi
sedano
e IMPRESCINDIBILI i peperoni a liste

 e IMPRESCINDIBILI i peperoni a liste -non digerisco :(



buliccio, ma lo sapevo gia'

 perchè si fa con altro???
 
Beh, un po' di senape...

 tutto il resto è inutile
 
Io gradisco anche sedano e champignon, per "sciacquarmi la bocca".

Il giorno mercoledì 11 febbraio 2015 10:59:48 UTC+1, capsicum_pll ha scritto:

Mancano i peperoni per me... sul resto concordo.

 tutto il resto è inutile
 
Cavolfiore
Topinanbur
Sedano rapa
Carote
Aglietti
 
 
 
 
---
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 olio, sale e aceto
 
Anche per me.....Basta che non ci metti l'aceto!
E che il sale sia a grani grossi.


 E che il sale sia a grani grossi.
 
No, per me il pinzi va fatto nel coppino con olio, sale fino e gocce 
d'aceto rosso.
 

 Aglietti
 
La verdura bollita la preferisco con la bagna cauda, con il pinzi mi 
piacciono di piu' quelle crude.
 

 Aglietti
 
Cosa sono?


Il cavolfiore crudo è buono, e anche il topinambur.

Il giorno mercoledì 11 febbraio 2015 10:59:48 UTC+1, capsicum_pll ha scritto:

Radicchio di TV tardivo


Io li preferisco lessi al vapore.

 Radicchio di TV tardivo
 
Non ce la faccio, dopo una certa ora davanti alla televisione mi addormento.


 
i funghi?



non digerisco



 
definire "aglietti"


 i funghi?
 
Beh, gli champignon, dai... Non mi dirai ora che "noi qui in Liguria abbiamo degli champignon saporitissimi"?

 Io li preferisco lessi al vapore.
 
Mardot, tu che hai la campagna, prova una volta a prendere un cavolfiore appena colto, a tagliarlo ciuffettino per ciuffettino e a condirlo col pinzimonio, poi fammi sapere.
 
DDV
 

 
forse sono i talli di aglio? (questi germogli, lasciati crescere e messi sott'olio, sono molto buoni)


C'è qualcosa che non digerisci?!?!!?
Sticazzi! :)


Non li abbiamo mai messi nell'orto. Quelli che compero c'ho provato a 
mangiarli crudi ma non mi vanno.
E poi se mangio solo i ciuffettini mi tocca lessare solo il resto e 
diventa una tristezza.
 

tutto il resto è inutile
 
Radicchio di TV (ovviamente il tardivo) e indivia.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 


definire "talli"    (uffa!)



 
ebbene si! peperoni, cetrioli e roba affumicata



 
ci mancherebbe! i champ non sanno di un belìn da qualsaisi parte arrivino!



A me la verdura bollita non piace. Ed infatti questa la mangio cruda


Il 11/02/2015 12:08, adamski ha scritto:

Concordo



 
Vale anche per Adamski
 
http://www.cucina-naturale.it/prodotti_di_stagione/dettaglio/aglietto
 
 
Piccola nota:solo un cieco lo cofonderebbe con i cipollotti.
Lasciano un alito mefitico, ma sono una delle cose più buone del mondo.
In Piemonte sono un must.
GD


 
sono i germogli centrali, lasciati crescere e poi estratti. non so se ci sia un momento preciso per farlo o una procedura; però avevano un gusto delicato piacevole


Pero', sul radicchio di TV (tardivo), c'e' da dire che o e' freschissimo e perfetto (immacolato, privo di qualsiasi difetto) o non e' buono. La differenza, al gusto, e' enorme. Praticamente nelle condizioni ideali si trova solo qua in zona (provincia di TV), e praticamente solo dai produttori o qualche selezionato fruttivendolo. Ad esempio gia' nella GDO (e mi riferisco ai vari supermercati locali, figuriamoci quelli gia' piu' lontani di 50 km, per dire) lo trovi vecchio e appassito, e quindi amaro, quando dovrebbe invece essere dolce e croccante.

 GD
 
ambè, l'aglio fresco!!



boh? da queste parti lo chiamiamo aglietto...e lo mangiamo nel pinzimonio.
Quando vogliamo farci molto male, invece, lo mangiamo  con la Bagna 
cauda.Ma poi ci tocca andare a vivere nei boschi per una settimana.....


essere dolce e croccante.
 
Concordo.
 
Infatti io vado dal contadino che ha campi di radicchio (in zona Trevignano) e 
li compero da lui.
 
Alla Gdo è difficile da trovare buono e a prezzi contenuti.
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 diventa una tristezza.
 
Eh va be', che non bisogna buttare niente, ma una tantum...
 
DDV
 
 
 

 ebbene si! peperoni, cetrioli e roba affumicata
 
Strano, anche i peperoni abbrustoliti e pelati?
E i cetrioli freschi freschi, non troppo grandi e pelati anche loro?
 
DDV


 
finalmente qualcuno l'ha detto :-D


Se penso a quanto mi piace quando lo trovo al ristorante, sarei davvero 
curioso di provarlo cosi' crudo croccante e dolce.
 
Peccato che qui a ovest sia materia rara, praticamente inesistente.
 

 finalmente qualcuno l'ha detto :-D
 
Io li considero come poco più di eccipienti, mi piace la consistenza, l'aspetto. Tipo la bietina, quando vuoi una verdura neutra che sappia di poco...

di provarlo cosi' crudo croccante e dolce.
 
<Peccato che qui a ovest sia materia rara, praticamente inesistente.
 
Non è facile da trovare nemmeno qui nel "profondo" nord est, anche se in piena 
zona di produzione.
 
Al super non è malaccio, ma spesso caro e mai buonissimo.
 
Bisogna trovare qualche contadino che lo "spaccia" direttamente....
 
Oppure autoprodurlo, ma è un lavoraccio e molto lunga la procedura (ovviamente 
non disponendo di attrezzi e
metodi di sbianchitura veloce)
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Peccato che qui a ovest sia materia rara, praticamente inesistente.
 
Uno dei miei collaboratori è trevigiano di origine e, quando va a 
trovare i parenti, in stagione, me ne porta sempre una borsata comprata 
dal suo pusher di fiducia (un parente della molgie).
E' spettacolare tanto crudo quanto,un volta tagliato in quattro spicchi, 
semplicemente scottato sulla piastra, giusto da annerire le foglie 
esterne e lasciare croccanti quelle interne.
Poi lo servo con un filo di EVO o, quando ho voglia di esagerare, con 
una cremina calda fatta facendo sciogliere una tuma di Roccaverano ed 
infine una spolverata di pepe macinato sul momento.Una delizia assoluta.



si si si


 si si si
 
Eh, nessuno e' perfetto:-DDD
 
 
DDV


E comunque di gusto hanno poco, ma quanto a profumo un po' ce l'hanno, 
anche li' non sono tutti uguali. A volte se ne trovano dei pacchetti che 
san di poco, altre volte appena togli la pellicola si sente odore forte 
di fungo.

 di fungo.
 
quando non di muffa; sapendo poi che li coltivano su letame e al 
buio........



io ce li ho avuti in cantina, avevo comprato la torba e venivano bene


io li ho avuti tra le dita dei piedi....


 
 
lol. Tintura rubra.

 io li ho avuti tra le dita dei piedi....
 
Bleah, che schifo:-DDD
 
DDV