Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pesto alla genovese e....

ciao cari amici, chi mi da' la classica e bella ricetta sul pesto
genovese?  inoltre (chiedo troppo?) mi piacerebbe trovare qualche
ricetta sul salse per condire il tonno o pesce spada, ne avevo trovata
una splendida: la marinatura (non ricordo gli ingredienti) del pesce
spada cotta con qualcosa e poi condire il pesce..........purtroppo ho
perso la ricetta prima di provarla ...........credo che sarebbe stato un
piatto eccezzionale....qualche amico del ng ha qualcosa del genere?
grazie e ciao

 ricetta sul salse per condire il tonno o pesce spada, 
Il modo migliore per condire il pesce spada o il tonno e'...non usare troppi
intingoli, ma falli alla griglia col salmoriglio...
se proprio vuoi variare, prepara una panatura con pangrattato e pistacchi
tratiati, bagna il pesce nell'olio e poi rigiralo nella panatura e metti sulla
griglia calda.
Ancora, prova a far restringere un po' di salsa di pomodoro, adagia il pesce e
bagna col vino, oppure, fai una cipollata agrodolce a copri il pesce, batsano
o vuoi maggiori particolari?

 ricetta sul salse per condire il tonno o pesce spada...
Scusa, ma comincio con una sgridata: questo non e' un libro di cucina
virtuale on demand, a cui si scrive e tutti li' a darti ricette. E' una
cucina dove si chiacchiera, ci si scambiano trucchi e ogni tanto ci si
passano ricette originali. Prima di tutto ti consifglio di darti una letta
alle FAQ, e poi di impostare la ricerca su quel che ti interessa in
particolare (es. "pesto") su 
www.dejanews.com
, che raccoglie tutti i msg
di tutti i ng. Infine, almeno il nome in fondo al post potevi metterlo.
Chiusi i problemi di netiquette, per dimostrarti che non ce l'ho con te e
che non sei capitato in mezzo a una banda di orchi maleducati e
spocchiosi, ti ripasso una mia vecchia ricetta del "TONNO IN SALMORIGLIO".
Provala e... resta con noi.
O=:-)
marco
Io adoro il tonno fresco. Unico accorgimento, guardarsi dallo
stracuocerlo: insomma, va trattato proprio come un filetto di carne rossa,
altrimenti ingrigisce, diventa stopposo e assume un saporastro pescioso
molto forte.
Dopo un po' di esperimenti ho creato questo sistema, mutuato dalla ricetta
siciliana dello spada in salmoriglio. E' un metodo che lo trasforma in una
delizia, e non solo a mio parere ma a detta di tutti, compresi quelli che
il pesce... bleah!
INGREDIENTI x 4
4 tranci di tonno fresco alti almeno 2 cm. (meglio ancora se tratti dalla
cosiddetta "pancetta", ovvero ventresca, cioe' la parte che i giap di alto
livello usano per il "sashimi"; per averla bisogna pregare il pesciaio in
turco, ma a volte ci si riesce).
1/2 bicchiere d'olio extra vergine
Succo di 1/2 limone
Sale
Pepe nero
Due belle prese di origano
Un mazzetto di prezzemolo fresco
1 spicchio d'aglio
PREPARAZIONE
Preparare una salsa emulsionando olio, sale, pepe e limone.
Affettare finemente l'aglio e distribuirlo sul fondo di 4 piatti piani.
Mettere a marinare una fetta in ciascun piatto nella salsa olio/limone,
spolverando di origano e prezzemolo tritato.
Lasciar marinare fuori dal frigo mezz'ora abbondante, rivoltando ogni
tanto i tranci.
Far scaldare bene una bistecchiera in ghisa e quando e' a temperatura
poggiarvi i tranci di pesce scolati, badando a che non vi siano rimaste
attaccate le fettine d'aglio.
Far cuocere il pesce tre minuti, senza toccarlo.
Girare i tranci con una paletta e far cuocere altri due minuti senza muovere.
Rimettere i tranci nei piatti dove e' rimasta la marinata e portarli in tavola.
O=:-)
marco

Ciao amico, la tiratina d'orecchio mi ha fatto un po male, ma  a volte
e' propedeutico e necessario, grazie per la ricetta sul tonno la
provero' appena possibile (lunedi prossimo). Ho iniziato ad amare il
tonno la scorsa estate a trapani (zona bellissima ed indimenticabile)
quando ne ho fatto una scorpacciata. Mi piace molto cucinare, sono un
single e spesso, soprattutto il sabato e la domenica, mi diletto con
questa affascinante e nobile arte. Non conosco molte ricette, ma ritengo
di essere bravissimo (scusa la modestia), nel senso che riesco a
riprodurre benissimo le ricette. Non so se il fatto di essere un Chimico
aiuta, ma ho scoperto che molti Chimici sono bravi in cucina, forse la
manipolazione di schifezze sintetiche sensibilizza la mano. Ok per
adesso ti saluto e
ciao
Ciro Cascella

alle FAQ, e poi di impostare la ricerca su quel che ti interessa in
non dargli retta...lui skukkiaia sempre...le cose dipendono da come
uno imposta il suo msg...in effetti le richieste ex-abrupto non sono
il massimo come presentazione...in seguito come si puo' notare le
richieste sono tante...ma la particolarita' ed unicita' di questo
gruppo sta nel fatto che oguno da' un po' di se stesso...e comunque la
ricetta che hai chiesto se ne e' fatto un gran parlare...meglio prima
guardarsi le FAQ...
ecco l'ho detto un po' piu' dolcemente del Felinaz (marco in versione
valdostana )
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!

 provero' appena possibile (lunedi prossimo). 
Caro Ciro, cominciamo malino. Il lunedi' il mercato del pesce e' chiuso da
due giorni e i pescivendoli pure. E non a caso non esistono ristoranti di
pesce degni di questo nome che abbiano la faccia tosta di tenere aperto il
lunedi'. 
Suggerimento semplice semplice: fai il tonno il martedi'.
O=:-)
marco

due giorni e i pescivendoli pure.
Marco, tu mi farai morire !

 Marco, tu mi farai morire !
Ma caro, perche' fai cosi'? Io vi voglio tutti belli vivi ed e' per questo
che metto in guardia dal cucinare pesce "fresco" il lunedi'. E poi
l'ottimo Ciro ha capito, tant'e' che mi scrive:
    Ciao Marco, anche stavolta hai ragione, chissà cosa penserai.....questo
    qui.... il tonno... non ci riuscirà mai...........ehm....ehm.... ti farò
    sapere.... 
E nei saluti ci mette pure lo smilino!
Bravo Ciro! Cattivo Aldino!!
O=:-)
marco

Bravo Ciro! Cattivo Aldino!!
ma che hai capito ? morire dalle risate, dicevo ! non la smettevo piu' di
ridere, quel tuo "Ciro, cominciamo malino", ho "sentito" il tono con cui lo
dicevi e mi sono rotolato !
se vuoi di smilini te ne metto un 10 grammi, per la prossima volta:
:-)))))))))))))))))  (sarebbero 10 gr e 50, ma ho fatto "buon peso")
aldino

 ....un altro chimico!!!!!
indubbiamente troppi....
