Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: El Bulli chiude, e non per due anni ma per sempre

Diventera' una accademia di cucina.
"The restaurant will reopen for six months in June and close for good in 
December 2011."
Il ristorante riaprira' per sei mesi in Giugno e chioudera' sul serio nel 
Dicembre 2011.
Sembra che stessero perdendo 500.000 euro all'anno, tra il ristorante e la 
scuola di cucina. L'idea di un mese fa di chiudere per due anni e' stata 
rivisitata (lol), si chiude sul serio.
Insomma, resta solo una stagione e poi chi non ha visto El Bulli potra' solo 
immaginarselo.
http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2010/feb/13/ferran-adria-closes-el-bulli
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 


Suona come il concerto di addio dei roling stones ultrasettantenni.  qualche 
anno in giro epr il mondo a suonare, e tutto sold out prima di partire.
Paolo

 L'idea di un mese fa di chiudere per due anni e' stata _rivisitata_ (lol)
Raffinatissima...
--
G.

 vetrina
Scusate l'ignoranza, sar� anche risaputo ma non riesco a capirne il 
motivo, visto che con prezzi decisamente pi� bassi altri ristoranti sono 
in solido attivo.
Quali sono le differenza tra costi e ricavi tra un ristorante come El 
Bulli e uno di ottima caratura, diciamo cos�, da un centinaio di euro a 
coperto?
-- 
Mardot


impossibile saperlo, senza avere sotto mano i bilanci della ditta.  davvero.
Paolo


vero, ma qui sul NG c'� gente che di costi e ricavi da ristorante se ne 
intende, ora a meno che sul bilancio dell'El Bulli non finissero costi 
di viaggi e trasferte per "consulenze", il resto delle voci passive 
qualcuno potrebbe anche immaginarlo (io no); insomma se � risaputo non 
dovrebbe essere difficile capirne il perch�, io non lo sapevo, volevo 
capirne un po' di pi�
-- 
Mardot


No Mardot.  non e' questione di essere del settore e di intendersi di costi 
e ricavi.
   sono le situazioni troppo differenti.  parti dal costo dei muri: 
qualcuno ha la iu' pallida idea del costo del locale tra Barcellona, 
piuttosto che Soho a Londra, o il casale di campagna a Canneto sull'Oglio? 
difficile mi sa
   e come computi le attivita' collaterali e di marketing?  alla fine le 
perdite dichiarate all'inizio potrebbero essere solo contabili, solita 
"buffa" che carica i costi su una societa' che poi chiude.  mentre ricavi e 
profitti sono stati deviati (legalmente) altrove.
come sono organizzati?  come azienda familiare, o come "el bulli s.p.a." che 
compera i servizi di ristorazione da "Adria' gmbh" e affitta i tavoli da 
"maitre-d'hotel snc"?  tutto fa la differenza.
Paolo

 capirne un po' di più
Interessante quesito, considerando anche che faceva (fa) sempre il
tutto esaurito in qualsiasi momento della settimana.
Ovvero, se io ho un locale da X posti e lo riempio sempre, ma vado
comunque in perdita, che cacchio di commercialista ho?
ale


Uno bravo. molto bravo
scommetti che non e' Adria' a metterci di tasca sua i 500mila di perdite?
Paolo

 scommetti che non e' Adria' a metterci di tasca sua i 500mila di perdite?
Si, ero polemico.
Magari è un grande cuoco, ma rimane un ometto se fa giochetti del
genere.
ale


Ma infatti, Paolo, � proprio ci� che mi insospettisce.
Insomma, 'sto Adri� mi � sempre stato sui coglioni, se ora scopro che 
era pure un trafficone oltre che di molecole anche di denaro la cosa mi 
rincuora e mi da forza! :-)))
-- 
Mardot

Mardot ha scritto:

Ad esempio, il rapporto fra numero di clienti serviti e costo del personale?

 Ad esempio, il rapporto fra numero di clienti serviti e costo del personale?
quindi "tu" apri sapendo di essere in perdita?
ale


O un astuto imprenditore, dipende sempre da quale parte degli xxxMila
Eur di perdite stai.
E cmq, per giustificarle, ti basti pensare che un ristorante di quel
genere è capace di avere un rapporto personale/numero di coperti di
1:1,5.
--
G.


non c'entra mica lui.
parafrasando:  "e' il mercato bellezza, ti piaccia o non ti piaccia"
   se lui e' un ometto per quei quattro spiccioli del ristorante, non oso 
sentire la tua definizione dei Famosi Imprenditori di Altissima Trasparenza 
che comandano le principali aziende italiane...
Paolo


La comparazione non regge.
Mentre Adri� non ce l'ha messo lui, gli altri almeno indirettamente ha 
contribuito a metterceli.
Come potr� mai definirsi o, se si preferisce, definirmi? In fin dei conti 
puro io ho la mia parte di colpe!.
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 wrote:

oddio se non sa fare di simili conti,
beh la vedo triste che continui ad aprire altri locali :)
felice&pago
,

 quindi "tu" apri sapendo di essere in perdita?
Aridaje.
Mi metto il capplellino da lcr e ti chiedo: "Ma tu fai finta di non
capire, oppure non capisci per davvero ?"
--
G.

as ha scritto:

A parte il fatto che 'io' non apro un bel gnente... :-)
Ma le situazioni cambiano. E quel che inizialmente magari avrebbe 
portato ad iniziare a guadagnare (ripagati i costi iniziali) dopo un tot 
di tempo, potrebbe rivelarsi impossibile. Per il variare delle 
condizioni iniziali (ad esempio l'aumento dei costi fissi od il 
diminuire dei ricavi).


Beh, che Lcr capisca tutto senza alcun sforzo � un dato oggettivo. 
Tuttavia se i media sottolineano che El Bulli era in perdita qualcosa 
significa, altrimenti non lo direbbero. Chess�, Pierangelini � in 
perdita? (chiedo, non lo so) Il Pescatore � in perdita? (questo lo so) A 
Canneto c'ho pranzato spesso e grazie al padre di Emma e di Antonio ho 
spesso parlato con i proprietari, a loro dire quel ristorante lo hanno 
sempre definito una miniera, non credo di carbone...
-- 
Mardot


Un rapporto che dovrebbe andare di pari passo a quello che c'� tra 
ricavo del singolo coperto e costo del personale unitario, dove per 
unitario si intende quella quota di costi diretti e indiretti per 
produrre il coperto. Sempre che tra i costi non ci siano costi che hanno 
nulla a che fare con l'attivit� di ristorazione.
-- 
Mardot


O che i ricavi siano in picchiata, grazie alla crisi finanziaria in 
Spagna? Que vive Zapatero!!!


Non credo che i ricavi de El Bulli provenissero solo da tasche spagnole, 
basti pensare a Lucatimmy che � partito dall'Italia per andarci, 
probabilmente ora si vender� l'intervista a qualche tabloid come uno 
degli ultimi commensali dell'El Bulli :-)
-- 
Mardot

 Diventera' una accademia di cucina.
:(((((((((((((
-- 
ciao
Vittorix 


http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2010/feb/13/ferran-adria-closes-el-bulli
-- 
V's - La vida �s massa curta per portar-se b�
GSXR600'04 04/04 - Sona Que Trona!
GS500'02 04/02->04/04 40.000km.
EChM #2465 MdR #s/n


Attenzione: nessuno ha detto che per forza TUTTI i ristoranti di Alta
Cucina debbano per forza lavorare in perdita. Qualcuno, pero', ha
fatto notare come sia abbastanza facile trasferire perdite su una
barca da fare affondare in maniera del tutto legale e giustificabile,
visti gli alti costi che determinate attività presuppongono.
Domandina per chiarire: qualcuno di voi pensa, per caso, che le
attivita di Team Ferrari / Renault / Mercedes-Benz di F1 siano in
attivo, a fronte dei bilanci delle case automobilistiche di cui sono
emanazione  ? rewind, play, rewind, play...
--
G.

Mardot va escriure:

Se non ricordo male � un men� a prezzo fisso di 180?, niente male per essere
il "miglior ristorante del mondo", hehe.


coperto?
El Bulli sta/stava chiuso per 6 mesi ogni anno. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 emanazione  ? rewind, play, rewind, play...
Si chiama "Gestione Sportiva"... e finisce nel Bilancio Consolidato del 
Cavallino, che a sua volta finisce in un ben altro bilancio consolidato. 
Il Consolidato ha valenza fiscale, anche. Dai su, non farmi scrivere 
anche i numeri, please ;-)
-- 
Mardot


quindi?
-- 
Mardot

 anche i numeri, please ;-)
No, basta che scrivi il segno.
O da in che colonna della PD sta il totale.
--
G.

:

Quindi se il conto medio e' pari a quello di un ristorante che sta
aperto 12 mesi all'anno, sei ciulato! :)


 capire, oppure non capisci per davvero ?"
Magari ti sta largo. Oppure stretto.
Non ho capito quale sarebbe la grande verità sotto agli occhi di tutti
che solo io non riesco a vedere.
Ho solo espresso un mio pensiero in merito a quello che penso di una
persona che fa giochetti simili con la fiscalità.
ale

 El Bulli sta/stava chiuso per 6 mesi ogni anno.
S�, apre solo 6 mesi all'anno, e soltanto a cena, 50 tavoli al giorno se non
ricordo male.



Bilancio Gestione Sportiva (-)
Bilancio Consolidato della Casa (++++++)
Dove il numero di meno e pi� hanno valore...
-- 
Mardot

 aperto 12 mesi all'anno, sei ciulato! :)
Sei ciulato se i dipendenti li paghi 12 mesi, ma non credo sia cos�... :)
-- 
Mardot

 Dove il numero di meno e più hanno valore...
Appunto.
Quindi qualsiasi tabloid inglese, domani, potrebbe uscire a caratteri
cubitali dicendo che "La Ferrari perde (-) !!!". Rewind. Play. Rewind.
Play...
--
G.

 Play...
Beh, considerando che i tabloid sono famigerati per le stronzate che 
scrivono, s�, visto che il "consolidato della casa" � il Bilancio che 
Ferrari deposita.
-- 
Mardot

 che solo io non riesco a vedere.
La grande verità è che quelle perdite sono fittizie, o che comunque
dire che "Adrià perde 500k Eur all'anno" è un'inesattezza, che non
considera l'intero contesto dell' azienda Adrià.
La mia risposta è relativa alla tua domanda riguardo l'aprire
un'attività sapendo già che sarà in perdita. Ho fatto l'esempio della
F1, come investimento-vetrina, apposta per spiegarlo.
--
G.

 F1, come investimento-vetrina, apposta per spiegarlo.
Quindi si torna daccapo ed in realtà solo Adria' sà perchè chiuderà.
ale

 Quindi si torna daccapo ed in realtà solo Adria' sà perchè chiuderà.
A me non sembra così oscuro.
Chiuderà perchè in quel posto ci faranno qualcosa di diverso,
probabilmente piu' redditizio del ristorante, ma non in senso
strettamente monetario.
--
G.

 F1, come investimento-vetrina, apposta per spiegarlo.
S� ma se la Ferrari si ritirasse dalla F1 nessuno direbbe che lo fa 
perch� � in perdita, visto che non lo �. Se qualcuno lo dicesse 
alludendo alla sola Gestione Sportiva direbbe una castroneria e verrebbe 
subito zittito da un comunicato ufficiale. Tra le altre cose la Gestione 
Sportiva � una voce di costo al pari di quelle che in altre aziende, 
tipo la mia ex Zimenz, vengono chiamati "costi di Ricerca e Sviluppo" 
per la gestione di un Prodotto, che sono messi a budget anno per anno n� 
pi� e n� meno di come sono messi a budget altri costi aziendali pianificati.
-- 
Mardot

 G.


 Mmm...qualcuno ha letto ci� che ho scritto prima? :P
Io... :)))
G.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 più e né meno di come sono messi a budget altri costi aziendali
pianificati.
Francamente ci vedo poche differenze e tante analogie.
Forse che El Bulli non poteva essere considerato, per Adrià, una sorta di
"Gestione Sportiva", nello sport di chi è lo Scief più migliore
dell'Universo Mondiale ?
--


 dell'Universo Mondiale ?
assolutamente puï¿œ essere cosï¿œ, per questo ho fatto la prima domanda, per 
capire ciï¿œ che non sapevo (in questo campo), quello che mi rimane da 
capire ï¿œ quale sarebbe l'attivitï¿œ "madre" di Adriï¿œ; cioï¿œ se El Bulli ï¿œ 
la gestione sportiva, chi produce le berlinette "di serie" rosse da 
mandare in giro per il mondo?
-- 
Mardot

 Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
-- 


Mardot va escriure:

Non c'ï¿œ una "vera" attivitï¿œ madre, guarda tutto questo che a che fare con
lui:
http://www.elbullicatering.com/
http://www.guzmangastronomia.com/
http://www.facesdesign.com/
http://www.cookingconcepts.com/
http://www.lavazza.com/corporate/en/avantgarde/creativelab/products/espesso.html
http://www.fast-good.com/
E anche conferenze, consulenze, libri, ecc..ecc..
-- 
V's - La vida ï¿œs massa curta per portar-se bï¿œ


 Trasparenza che comandano le principali aziende italiane...
e non solo le aziende, purtroppo :-D
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morr� pecora nera!"

 E anche conferenze, consulenze, libri, ecc..ecc..
Ho capito, mia nonna avrebbe detto: "ï¿œ l'ï¿œ ci fï¿œrbu che bï¿œllu!"

 Ho capito, mia nonna avrebbe detto: "� l'� ci f�rbu che b�llu!"
E se era scemo, mica si faceva scucire 350 euro per 4 m&m's al pistacchio... 
:)))
--
G. / Scusa, Lucatimmy, era troppo bella... 

 :)))
/me morto
ale

:

Ehm, suvvia... I costi fissi li hai lo stesso (struttura,
manutenzioni, ecc.). I costi variabili non sono zero, perche' nei sei
mesi di chiusura FA sperimenta(va) quanto fare l'anno successivo. A
questo proposito, ti consiglio di guardare "Decoding Ferran Adria'" di
Anthony Bourdain



Dai su, non ci vuole un genio della finanza per capire, nell'ambito di 
un'attivit� di ristorazione di alto livello, quale sia il modo per avere 
tariffe che coprano adeguatamente i costi fissi e quelli variabili. Tra 
l'altro in quel contesto i variabili sono sicuramente preminenti visto 
che le maestranze sono superqualificate.
In giro si parla di men� degustazione da 165 che arriva a 220 euro se 
vuoi bere acqua, caffe e vino.
Tutti sappiamo, questo s� lo sappiamo tutti, che il menu degustazione � 
un men� a costi abbattuti, sia i costi per ingrediente che, soprattutto 
nel caso di un grande ristorante, per i costi di ricerca e 
sperimentazione, pari a zero in quel menu.
Non ho idea di quante persone su cento possano ordinare il tasting menu, 
ma tutte quelle l� contribuiscono a pagare i costi fissi, sicuramente, e 
tutte le altre che ordinano alla carta sono a disposizione per la 
copertura del resto dei costi, e non credo che ordinando alla carta ti 
fermi attorno ai 220 euro.
Propendo pi� per attribuire le perdire a voci di costo che non hanno 
nulla a che fare con la mera attivit� della ristorazione, anche perch� 
altrimenti i gestori dei ristoranti montani e balneari dovremmo tutti 
santificarli, invece me ne guardo bene.
-- 
Mardot

 sull'Oglio? difficile mi sa
Quando ho visto le riprese a Striscia, sono rimasta a bocca aperta... 
sembrava (dall'esterno) una domixedda sperdia tipo certi ristorantini 
sardi... tutt'altro che dal sito internet... ma per quanto pu� aver perso, 
non opsso credere che una persona scaltra e abituata al business come lui, 
possa essere arrivato a un rosso cos� imponente. Boh.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 Boh.
Lo copriva abbondantemente con el entrate da consulenze, rappresentanze e 
branding, ormai a nome di Adria' trovi di tutto, dalle attrezzature da 
cucina agli ingredienti, e non solo le texturas.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

ViLco si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

Vilco, sono ormai talmente disincantata che non posso crederci, nessuno (e 
tantomeno a quel livello) lavora per la gloria. Tutto deve rendere, anzi 
molto probabilmente "si fa finta" che non renda in tutti i modi possibili. 
Come quei dentisti o liberi professionisti prossimi alle mense della 
Caritas.


 prossimi alle mense della Caritas.
Quindi come spieghi la spesa della Mercedes per fare un team di F1 che e' 
solo una voce passiva, per il bilancio?
Eppure la Mercedes Formula Uno c'e'. Si chiama ritorno in immaghine, ecco 
una funzione molto importante del ristorante di Ferran Adria'. Perche' se 
non ci fosse stato El Bulli, difficilmente Ferran e socio avrebbero fatto 
tanti soldi (in consulenze e branding di prodotti) da permetetrsi di coprire 
ben 500mila euro di rosso del ristorante. Del resto se non ci fossero state 
le spalle coperte da quegli introiti, al ristorante non sarebbe mai e poi 
mai stato permesso di arrivare a un rosso simile. Potevano eprmetterselo, e 
continuavano a farlo perche' serviva eccome. Di FA trovi di tutto, ci manca 
solo l'automobile ormai.


 l'automobile ormai.
Beato lui che pu� permetterselo, allora e spero (per lui) che non basti un 
soffio del lupo cattivo a buttar gi� la casetta....


 basti un soffio del lupo cattivo a buttar gi� la casetta....
Chissa'...


 solo l'automobile ormai.
E dï¿œgghila tï¿œrna, belin!
Un conto ï¿œ produrre macchine di serie (belle come le Mercedes, brutte 
come le Fiat, strafiche come le Ferrari) e organizzare la partecipazione 
alla F1, per avere un giusto ritorno d'immagine sull'attivitï¿œ "core 
business", che NON ï¿œ la F1, bensï¿œ fare macchine.
Un altro conto, un conto ben diverso, ï¿œ essere il miglior cuoco del 
mondo, avere il miglior ristorante del mondo, sembrare quindi normale 
anche ai morti che quell'attivitï¿œ sia il tuo "core business" e invece 
scoprire che chiudi. Sarebbe come chiudere Mirafiori, Maranello Reparto 
Superturismo, Ingolstadt (che c'ï¿œ l'Audi, visto che lï¿œ c'ho lavorato e 
in Mercedes no)
-- 
Mardot

Il 15/02/2010 12.01, Gillo # 1 ha scritto:
http://it.notizie.yahoo.com/9/20100213/twl-spagna-adria-smentisce-intervista-ny-e497199.html
-- 
Pâs gàr ho aitôn lambánei, kaì ho zetôn heurískei, kaì tô kroúonti 
anoigésetai
(Euaggélion katà Loûkan 11,10)

 scoprire che chiudi.
Infatti per Adria' oggi il "core business" non e' piu il ristorante, e' il 
*marchio*.
Lo dice lui stesso papale papale: "nowadays the trademark is worth much more 
than the restaurant": "oggi il marchio vale molto piu' del ristorante".
Da un interessante post di un lettore che ha esrapolato da un articolo su un 
quotidiano spagnolo:
There are two things to notice that I extract from an interview with him, I 
just read this morning in a Spanish magazine:
- First, Mr. Adri� stopped serving lunch-time meals in 2001, losing half of 
the restaurants revenues. He states that he is "aware that a normal person 
would have hired two teams to serve dinner and supper, and that would have 
lead to 3 million income per year, but nowadays the trademark is worth much 
more than the restaurant".
Tradotto:
Ci sono due cose da notare che ho estratto da un'intervista a lui, l'ho 
letta proprio stamane in un quotidiano spagnolo:
- Primo, Mr. Adria' ha smesso di servire pranzo nel 2001, perdendo meta' 
delle entrate del ristorante. Afferma che e' "cosciente che una persona 
normale avrebbe assunto due turni per servire pranzo e cena, e che cio' 
avrebbe portato a 3 milioni di entrate all'anno, ma oggi il marchio vale 
molto piu' del ristorante"


 sembrare quindi normale anche ai morti che quell'attività sia il tuo "core business"
Il tuo sbaglio continua a essere tutto qui.
Il core business di Adrià non è lo stesso, per dire, di Alajmo.
--
G.

Mardot va escriure:

Che cosa? :D


 Che cosa? :D
"lui e' piu' furbo che bello" ?


 "lui e' piu' furbo che bello" ?
yep
-- 
Mardot

 Il core business di Adri� non � lo stesso, per dire, di Alajmo.
s�, s�, ma ora l'ho capito anche io, dopo l'intervista pubblicata da Vilco
rimango allibito come si possano organizzare processioni e pellegrinaggi 
in un posto del genere, � difficile che il risultato finale possa essere 
migliore di chi ha la mera ristorazione come attivit� primaria
-- 
Mardot

Mardot ha scritto:

Questo per� � tutto un altro discorso ...
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 "lui e' piu' furbo che bello" ?
Grazie! "ciano-ciano" lo capir� meglio ;D
-- 
V's - La vida �s massa curta per portar-se b�


 migliore di chi ha la mera ristorazione come attività primaria
Spiegare, a tuo avviso, il motivo di tale asserzione sarebbe
quantomeno opportuno, non credi ?
--
G.

 Grazie! "ciano-ciano" lo capirò meglio ;D
Tranquillo: l'italiano lo sai e lo parli/scrivi meglio del 90% di
quelli che vanno in televisione o stanno in politica. Comprendere
anche le espressioni in dialetto mi pare abbastanza tosta. E comunque,
comincia da quelli della SardeXXa (sai che non posso scriverla... :-
DDD )
--
G.

 quantomeno opportuno, non credi ?
Troppo lungo e come ha detto Enrico � un altro discorso.
Sarebbe comunque facile, quasi intuitivo. Sempre che chi ha paragonato 
Ferran a Mozart o Da Vinci (esempi) non pensi che tali personaggi, 
invece che dedicare il 90% del loro tempo all'arte che li ha resi 
eterni, abbiano dedicato lo stesso tempo a conferenze, consulenze ecc... 
insomma abbiamo raccontato a parole quello che altri geni della musica, 
pittura scultura fanno primariamente in pratica.
-- 
Mardot

Mardot si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

Ahia!!! Non ritirare fuori questi discorsi... ti sei dimenticato come mi 
hanno massacrata in un vecchio 3rd quando dissi che il tipo di ristorazione 
era quasi pari ad un MD di lusso?


 pittura scultura fanno primariamente in pratica.
Continui a sbagliare mira, IMHO.
Ai tempi di Mozart e di Leonardo l'arte e l'ingegno non erano
"business".
Almeno non tanto quanto lo sono ora.
Un corretto paragone per Adrià ?
Steve Jobs, per esempio.
Che non è che stia tutto il giorno a montare iPod...
--
G.

 G.


 andare al CMRS quest'anno sarà impossibile. :\
Porca miseria, credvo che ci fossi.
Proprio quest'anno che si fa nella catalana Alghero !!!
Peccato...
--
G.

 Che non � che stia tutto il giorno a montare iPod...
Ti sbagli di grosso, moltissimi pittori, quelli pi� famosi potrei dire, 
dipingevano per denaro.
Per non parlare degli scultori e musicisti.
A quel tempo, pi� che oggi, se non tiravi fuori il talento erano cazzi 
amarissimi per campare, otherwise campavi da supersignore riverito 
perch� avevi l'arte dei pochi nelle mani.
Il tuo paragone con SJ mi trova invece molto pi� d'accordo rispetto agli 
irreventissimi (per gli altri) paragoni fatti a suo tempo.
-- 
Mardot

Mardot va escriure:

Ferran Adri� � la voce/faccia/nome di una squadra, ma non � stato lui da
solo a inventare/innovare in cucina, tutto ci� non � una opera di un solo
uomo.
Tutto quello che si fa nel ristorante esce prima dal laboratorio del Bulli,
� l� dove si fa tutto il lavoro prima di diventare un piatto nel
ristorante, e finora il capo del laboratorio era il suo fratello Albert
Adri� ed � stato lui a creare gran parte dei piatti e nuove tecniche di
cucina.
Ed a me non sembra una coincidenza che abbiano deciso chiudere il Bulli come
ristorante, pochi mesi dopo che Albert abbia lasciato il Bulli.


 ristorante, pochi mesi dopo che Albert abbia lasciato il Bulli.
Senti, visto che tu a BCN ci abiti ed EVIDENTEMENTE sai qualche cosa
che a noialtri e' ignoto, che ne dici di vuotare il sacco tutto in una
volta, invece che raccontarci tutto a rate ? PARLA, BASTARDOOO !!! :-
ppp
--
G. / o vuoi che ti mando questo regalino qui ? :-)))
 
http://www.i-mambo.com/tag/cuscino/

       
http://www.i-mambo.com/tag/cuscino/
-- 


 Spagna? Que vive Zapatero!!!
Se il problema fosse questo si sarebbe trasferito qui da noi, dove abbiamo 
silvio e tutto va a gonfie vele :-))
Repo 


Non abbiamo solo Silvio, abbiamo anche un sacco di fans del buon Ferran
-- 
Mardot

Mardot ha scritto:

Beh, problemi o non problemi, i nostri 3stelle Michelin mica hanno 
chiuso per sempre come Adriï¿œ... E questa, che piaccia o no, ï¿œ una 
differenza.
Peraltro io parlavo del fatto (anche qui puï¿œ piacere o meno) che i PIGS 
(Portogallo, Irlanda, Grecia e Spagna) hanno qualche problema.
E dato che me lo fai notare: fino a qualche anno fa, la I di PIGS stava 
per Italia, non per Irlanda.
E di questo sono contento, dato il fatto che vivo e lavoro in Italia.
Se poi vuoi buttarla in politica, oltre ad essere OT, non posso dire. 
Sei libero di farlo. Da solo...


Ma ce l'hai con me?
Guarda che ï¿œ repo che ti ha risposto in politichese, sei capace a 
decifrare il quoting altrui?
-- 
Mardot

 Spagna? Que vive Zapatero!!!
Ma che c'entra la crisi finanziaria, con la chiusura del Bulli? I clienti
sono di *tutto* il mondo, e nel Bulli ricevono pi� di un milione di
prenotazione ogni anno, e soltanto possono(vogliono) prenotarne 8.000!
E per altro non ricordo quante curriculum ricevono ogni anno, ma di sicuro
siano migliaia, ci sono cuochi che ammazzerebbero per lavorare l�, anche
gratis.
Non vedo che cosa c'entra la crisi qui.


 Spagna? Que vive Zapatero!!!
E tu chi sei, commercialista di Adrià o TresMontes ?
--
G.

 differenza.
E allora perchï¿œ non hanno chiuso anche gli altri ristoranti 3stelle
Spagnoli? Sarebbe un po' assurdo che chiudesse il migliore di loro, vero?
-- 
V's - La vida ï¿œs massa curta per portar-se bï¿œ


 libero di farlo. Da solo...
Ti faccio sommessamente notare che a buttarla in politica sei stato tu, 
accostando la presunta chiusura di un noto ristorante spagnolo con il fatto 
che quella nazione sia governata da una certa parte politica.
Se la tua affermazione non era un'illazione ingiustificata ma un 
ragionamento compiuto spiegala, altrimeti, se era una battuta, impara ad 
accettare di buon grado che ti si risponda a tono.
Per quel che mi risulta Adri� non aveva il problema di riempire i tavoli, 
quindi l'eventuale decisione di chiudere � difficilmente imputabile a una 
crisi di mercato nazionale, ma se hai altri argomenti che a me sfuggono per 
suffragare la tua tesi sono interessato a conoscerli.
Repo 

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http://www.i-mambo.com/tag/cuscino/
Lo sto aspettando, mi sembra un cuscino molto carinooooo, hehe :P
PS: hai visto la mia mail?
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 PS: hai visto la mia mail?
No, è un paio di giorni che non passo da casa (la mail di infinito non
la vedo, in ufficio)
--
G.

 
Mah, non ï¿œ detto, io sottoponevo solo una possibile ipotesi.
Potrebbe anche essere quello piï¿œ rischioso, proprio perchï¿œ migliore?
Io non ho mai visto chiudere le 'macchine da soldi', come tutti qui 
dipingete El Bulli. Ed Adriï¿œ per come lo dipingete non mi sembra proprio 
l'ultimo dei fessi... se il ristorante rendesse sarebbe ancora aperto, 
secondo me.
Penso che non sia sfuggito a nessuno che il primo problema che si pone 
in caso di crisi finanziaria ï¿œ la conseguente stretta sul credito. E' 
anche esperienza recente per noi Italiani.
Se il sig. Ferran Adriï¿œ lavorava coi soldi delle banche, potrebbe essere 
improvvisamente passato dal nero al rosso sul conto corrente.
Di qui la decisione di rischiare di meno, chiudendo il ristorante.
E ne approfitto per rispondere qui a repo, per non appesantire il 3ed: 
tutto puï¿œ essere, che riapra, piï¿œ grande e piï¿œ bello che pria, che si 
trasferisca in Italia... ma leggiti il titolo del post... E non vedere 
rosso ogni volta che scrivo qualcosa. Probabilmente mi vedi neofascista 
per altri scambi che abbiamo avuto in un altro ng, ma sei molto lontano 
dal vero. Ho conosciuto un onorevole dell'allora MSI solo perchï¿œ il suo 
studio era il civico prima del mio...
Tornando a noi. La realtï¿œ ï¿œ lï¿œ. Basta aver voglia di guardarla per 
quello che ï¿œ. Quando chiuderï¿œ un tre stelle italiano (speriamo di no) 
per colpa della crisi, saremo 1-1, ma al momento stiamo parlando di una 
notizia che dice che il (forse) miglior ristorante spagnolo chiude. Ed 
io ho fornito una chiave interpretativa, condita da una battuta, forse 
infelice. Ma ho come la sensazione d'aver toccato un nervo scoperto... :-)
Per Mardot: mi scuso per il mis-quoting. La fretta ï¿œ sempre una cattiva 
consigliera.

 come la sensazione d'aver toccato un nervo scoperto... :-)
Nessun nervo scoperto, semplicemente la mia idea � che la tua ipotesi fosse 
assolutamente infondata, e se hai come ingredianti un'ipotesi infondata e 
una  battuta infelice il piatto che ne esce assomiglia molto a una 
provocazione gratuita.
Che crisi pu� sentire un ristorante che volendo avrebbe cuochi di tutto il 
mondo pronti a lavorarci per un tozzo di pane e tutti i tavoli prenotati per 
i prossimi 10 anni a prezzi non proprio da mensa aziendale?
La crisi, se esiste, � di modello, quello era un ristorante costruito non 
per fare utile, ma per far parlare di se, esattamente come gli abiti d'alta 
moda degli stilisti, che riempiono le pagine dei giornali ma, per quanto 
vengano venduti a caro prezzo, non coprono con le vendite un cinquantesimo 
del loro costo di produzione.
Poi adri� i soldi li fa con altri prodotti, cos� come gli stilisti li fanno 
con il pret a porter o mettendo il marchio su profumi, portachiavi e nanetti 
da giardino, e quindi se riesce a far parlare di se oggi chiudendo e domani 
riaprendo, oggi chiude e domani riapre.
Repo

 differenza.
A me risulta che l'Ambasciata (Quistello - MN) abbia chiuso eccome.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

 condotta da un grande direttore.
Esattamente. Un buon lavoro mediatico, neanche troppo insolente, giusto un 
paio di correzioni di rotta in un annetto, senza presenzialismi ne eccessivi 
ripensamenti, e tutti ne parlano.
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