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Titolo: astice

chi mi aiuta?? volevo preparare l'astice bollto in pentola...
sono lě belli vivi che scalpitano ma non so come fare:) chi mi aiuta? tempi
di cottura??
ciao e grazie

 Luna mendax: cum Crescit Decrescit, cum Decrescit Crescit
grazie mille!!
cavoli...lo avevo tenuto in una bacinella d'acqua ma mi č morto...:(


o, povera bestia: è annegato?
:-((
magari è morto d'infarto pensando alla fine che gli toccava..... :-((
Io ho assistito alla cottura, mio malgrado, da
ragazzina............mmmm.......non mi è piacuito per nulla.
Ora sorge il problema: si può utilizzare l'astice morto?
ciao
laura


Io me lo mangerei, forse sarà diverso, ma poco...o no? Ieri (e lo so, è una
cosa molto più plebea, ma pazienza...:) ho comprato delle panocchie e non si
muovevano nemmeno con la corrente elettrica. Ma il colore era bello e
sicuramente si erano mosse fino a poco prima. Con gli spaghetti di farro
(adesso posso mangiar quelli) oggi erano buonissime. E poi era un affare:
1kg di triglie, 1kg di panocchie e 2 sgombri me li ha dati per 7 euro... non
mi pare male come prezzo (solita signora al solito mercato ittico)...
ciao
Stefi

 Dovevo avvertirti prima di non tenerlo piu' di TRE MESI a mollo :-)
Spero per il bestio che l'acqua non fosse dolce e calcarea... :-?
(Comunque, l'astice morto si puo' mangiare... mica e' putrefatto! Solo, e'
reso parecchio duro dal rigor mortis: il che e' un peccato. Io ci farei due
spaghetti di quelli buoni, mo'... altro che bollito! :-))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Materia per seghe mentali: anche dopo la bollitura e' morto.
Perche' bollire l'astice? Perche' quello che vale per le verdure non vale
per quella povera bestia? :-?
Pancia all'aria, sorriso alla Shining e via... l'e' morta li' stess! No, non
guardate me che io ci ho il killer... :-)
(Il mattino ha l'oro in bocca, Il mattino ha l'oro in bocca, Il mattino ha
l'oro in bocca, Il mattino ha l'oro in bocca, Il mattino ha l'oro in bocca,
Il mattino ha l'oro in bocca, etc. etc.)


Tempo fa lessi qualche post su primi all'astice cotti senza bollire
 l'astice ma buttandolo direttamente in padella, (tagliato in due, con
pomodorini, brandy etc. etc.)
 Domanda, ma si guadagna veramente in qualita' facendo in questo modo?
 Carlo

"Carlo Morpurgo"
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Secondo me si', ma dipende - ovviamente - dai gusti  (e dal piatto che stai
preparando). C'e' una  difficolta', pero': va squartato appena prima di
cuocerlo, altrimenti indurisce.
Quello che e' discutibile non e' tanto la superiorita' di un metodo
sull'altro, quanto la convinzione diffusa che l'astice si ammazzi
bollendolo. Se vuoi fare un piatto *trionfale*, di quelli che servi il
bestio a tavola in tutto il suo splendore, sicuramente si': va bollito (dopo
averlo legato, in modo da evitare che si *arrotoli*). Se vuoi farci un
piatto di pasta, che lo bolli a fare? :-)
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 faccio tante storie :-)
Mai visto "Shining"? :-)
(era la frase che Nicholson scriveva ossessivamente prima dello scoppio
della mania squartatoria a base di coltellaccio)
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 --
 ragazzi nessun problema..gli astici mi sono morti  un'oretta prima di
cena...nessun problema, li ho bolliti lo stesso ed il risultato è stato
ottimo.
la prox volta mi impegnerò a tenerli in vita fino al tuffo in pentola..e
poi..volete mettere il divertimento???:)))

cavoli...lo avevo tenuto in una bacinella d'acqua ma mi è morto...:(
Aaaah... orrore!!
;-)
Tsubo

 reso parecchio duro dal rigor mortis
Ricetta:
Schiaffare un astice in acqua dolce.
Quando è morto (robe che c'entrano con l'osmosi) togliergli il carapace,
affettarlo sottile e mangiarlo crudo.
P./ tanto per non essere troppo giapponesi, pucciare le fette in una buona
salsa di peperoncino fatta con peperoncini passati al mortaio, sale, e
basta.

Se vuoi fare un piatto *trionfale*
Secondo me, se vuoi fare un piatto trionfale, eviti l'astice :-)
Ciao,
G. / per il quale l'astice sta ai crostacei quasi quanto il salmone ai
pesci
Ciao,
G.

 Secondo me, se vuoi fare un piatto trionfale, eviti l'astice :-)
Dal  punto di vista della sostanza, potrei darti ragione. Il *trionfale* era
riferito all'estetica: sai, quei bei piatti in cui si serve il bestio tutto
bello impettito e sull'attenti, sia pur sul vassoio? Quisquiglie estetiche,
quindi. Che un coatto come te, sia pur emigrato a nord della linea gotica,
fa fatica a capire... :-))
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fa fatica a capire... :-))
L'essere emigrato a nord della linea gotica non ha mai favorito la
redenzione di un coatto, anzi :-)
Ciao,
G.

 redenzione di un coatto, anzi :-)
Ne so qualcosa. Guarda ME! :-)))
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piatto di pasta, che lo bolli a fare? :-)
sottoscrivo tutto appieno... applicando infatti il mio principio di
non lessare se non se ne puo' fare a meno, le ultime aragoste che ci
hanno regalalto le ho immolate in un sugo per la pasta. 
Immagino pero' che avrei dovuto lasciare il carapace, invece abbiamo
squartato la bestia e prelevato la polpa... altro che shining ero
immerdata dalla testa ai piedi, stanca anzi distrutta e meno male che
dovevo farci la pasta perche' la polpa che ho recuperato non era in
condizioni estetiche passabili. Insomma spolparle a crudo e' stata
un'operazione di quelle da annoverare sotto mai piu'....
Laura C.
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 un'operazione di quelle da annoverare sotto mai piu'....
Io, veramente, gli spaghetti con l'astice li faccio senza  spolpare il
bestio: preparo un fondo con scarti che conservo una volta per l'altra (se
non ne ho, lo faccio di gamberi) e poi faccio un faccio il solito giochino:
soffritto, bestio, vino bianco, fondo di cottura, dadolata di pomodoril.
Pochi minuti dall'ultima aggiunta ed e' pronto. Facoltativi, prezzemolo e
pepe nero. Obbligatori, o quasi, scialiatielli fatti a mano. Se non ho
tempo, mi accontento di Setaro o Senatore Cappelli. Servizio in tavola  con
mezzo bestio dolcemente dormiente sulla pasta.:-)
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dadolata di pomodoril
Cos'e' il pomodoril? Un surrogato sintetico dei pomodori? :-)
Ciao,
G.

 Cos'e' il pomodoril? Un surrogato sintetico dei pomodori? :-)
Robba sintetica IO? Vabbuo' che stai rosicando all'idea che oggi ci siamo
seduti al desco di Ermesse SENZA di te, ma ti sembra il caso di sragionare?
Il pomodoril e' un sugo di pomodoro piuttosto tirato, quasi colloso...
oserei dire. ;-)))
(Sgrunt! ;-)))
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bestio: preparo un fondo con scarti che conservo una volta per l'altra (se
credo sia proprio la cosa migliore.... io avevo aragosta fin sui
capelli.
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stesso piatto.
Ecco invece il mio problema e' che io l'aragosta non l'ho ancora
capita molto, ok mi potete dire che non l'ho mai mangiata come si deve
e queso e' possibilissimo, insomma la consistenza non mi convince, e'
per questo che io la faccio finire sempre con la pasta, perche' cosi'
la polpa posso spezzettarla e mettercela in mezzo.... l'alternativa
sarebbe farne una crema ma non ne ho ancora avuto il coraggio, di
frullarla. 
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insomma la consistenza non mi convince
Mai provato un'aragostina cruda, ovviamente appena uccisa?
Ciao,
G.

Mai provato un'aragostina cruda, ovviamente appena uccisa?
no, se riesco ad averne una della cui provenienza mi fido ciecamente,
lo faro' di certo. Forse hai proprio ragione.
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