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Titolo: La pasta in padella

Oggi sono in vena di curiosita' culinarie, vi sto inquinando il NG, 
perdonatemi :-D
 
Partiamo dall'inizio e poi allarghiamo il tiro: da un po' di tempo in qua' 
ho preso l'abitudine di cuocere la pasta in padella (come si fa per il riso, 
per capirsi), invece che il classico far bollire l'acqua nella pentola, 
immergi la pasta, etc. etc. ed in effetti il tutto viene molto molto meglio. 
Poi ho avuto occasione di avere a cena mia mamma ed e' rimasta assolutamente 
sorpresa dalla cosa, ed in effetti potevo anche immaginarmelo visto che a 
cuocere la pasta in pentola me l'aveva insegnato lei...al che', ennesimo 
dubbio/curiosita' sulla cosa.
 
Partiamo dal presupposto che cuocere la pasta in padella e' semplice e da 
degli ottimi risultati. Negli anni ho visto/fatto/sentito:
- Cottura classica in pentola, pasta scolata, sugo e pasta mescolati in 
qualche zuppiera prima di portare in tavola.
- Cottura classica, pasta scolata qualche minuto prima, e rimessa nella 
pentola a finir di cuocere nel sugo.
- SENTITO RACCONTARE E VOLENDO POSSIAMO ANCHE FAR FINTA CHE SIA SOLO UNA 
LEGGENDA, conosco diversa gente che porta in tavola la pasta in bianco, la 
serve nei piatti, e poi ci versa sopra il sugo.
 
La domanda, semplice, e': perche'?
(escludendo l'ultimo punto che e' da voltastomaco...) 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4f381329$0$6830$5fc...@news.tiscali.it...
 
P.S.: mi sono finiti un po' di apostrofi a caso qua e la' nel messaggio, 
ignorateli, mea culpa. 
 

 il riso, per capirsi),
 
Per la precisione.
Il riso lo fanno in padella nel veronese (Isola della Scala e dintorni). 
Nel trevigiano il risotto si fa e si deve fare rigorosamente in 
casseruola.
 
-- 
Ciao!
Luca

 (escludendo l'ultimo punto che e' da voltastomaco...)
 
Mai tanto quanto la pasta risottata.
 
-- 
Mardot


toh, beccati questa 
http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/02/linguine-allacqua-pazza#more-9071
 

 toh, beccati questa 
http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/02/linguine-allacqua-pazza#more-9071
 
 
bella foto, l'hai fatta tu?
 
-- 
Mardot

 La domanda, semplice, e': perche'?
 
perchè cosa? perchè c'è chi usa questi sistemi?
le risposte sono molteplici:
lo hanno sempre visto fare così da mamme e nonne o credono di surrogare 
la pasta "saltata" in padella, che è poi l'unico modo per farla buona, o 
semplicemente la massaia mettendo la pasta bianca nel piatto e il sugo 
sopra risparmia di lavare una padella che se la famiglia è numerosa deve 
essere molto grande.
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Mai tanto quanto la pasta risottata.
 
 scusa, mai mangiato i fideua' spagnoli? Io tutta la pasta al sugo di
pesce che faccio di solito la sbollento per 4-6 min e poi finisce di
cuocere nel sugo. Con sughi di cozze vongole o mare viene veramente
buonissima. Anche con certi sughi di pomodoro fresco viene
benissimo... E' pasta risottata? Perche' non e' vomitevole per nulla,
anzi!

 toh, beccati questa 
http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/02/linguine-allacqua-pazza#more-9071
 
 
letto titolo del sito e prime due righe della ricetta poi venuta 
irritazione multipla e smesso di leggere! :(
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Tempo fa provai a farla, ne parlavano tutti, anche qui sopra, e mi convinsi.
Non mi piacque.
Magari ho sbagliato io, dovrei assaggiarla da uno capace di farla bene.
 
-- 
Mardot

 anzi!
 
ma farla bene non è facile, il punto di cottura passa in un amen e 
spesso diventa un pastone per galline anche perchè sbagliando anche di 
poco la quantità di condimento in più non si può più togliere
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Mardot
 
non conosci il cavoletto di bruxelles? Il primo blog di cucina
Italiano gestito da quella gran figona
chenonomiricordopiucomesichiama? Ha un successo incredibile. Alcune
buone ricette, lei e' simpatica, brava fotografa, molto molto carina!

 essere molto grande.
 
Mia madre (classe 1931) si è convinta di condire la pasta prima di portarla 
in tavola solo da qualche anno.
Fino al 1964 i miei nonni hanno avuto una trattoria, dove anche lei 
lavorava.
Ancora oggi, una volta si e l'altra anche, portando in tavola la pasta già 
condita mi ripete che se l'avesse fatto ai tempi della trattoria il 50% 
degli avventori avrebbero pensato che stesse riciclando la pasta avanzata 
dal giorno prima :-)))
 
Repo 
 
 

 condita mi ripete
 
che pazienza!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


provare con i funghi?? ;D
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 buone ricette, lei e' simpatica, brava fotografa, molto molto carina!
 
collegandomi mi pare di aver visto che si chiami Sigrid Verbert, e' lei?
 
-- 
Mardot


Quoto; io faccio sempre gli spaghetti alle vongole "risottando" per
circa 50% del tempo di cottura e il rischio è proprio quello; e
aumenta se si adopera pasta di buona qualità, che scuoce più
facilmente. Però, da quando ho imparato, li faccio sempre con questa
tecnica.

 Sigrid Verbert
 
unica cosa "buona" di quel sito:
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ3XubLsFwYgz-W8AAVQx5ZxyJxsgJnmy_9pd862Gj5kkz6SVmg
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


bah...
 
-- 
Mardot

 pastone
 
Ma come, adesso tirare la pasta col sugo e' sinonimo di "pastone"? Spero di 
aver frainteso 
 
 
 


Forse ho capito: la sopra si intende proprio rimettere nella pentola, e non 
tirare in padella. Mah, neanche in quel caso sono d'accordo, vedi quelle 
paste di cui parla Luca. 
 
 
 

 bah...
 
Ue', ci diventi buliccio cosi', di lunedi mattina?!? 
 
 
 


Lol
 
Belin, ho visto alcune foto e mi pare una prugna secca, di quelle che 
piacciono a Luca per andar di corpo.
http://www.donnabiz.it/wp-content/uploads/2011/06/sigxblog.jpg
 
 
Magari le foto ingannano, ma non ha tette e, vedendo altre foto, non ha 
culo.
 
Per me le donne senza tette e culo sono uomini senza belino.
 
PS
anche senza esagerare, ovvio
 
-- 
Mardot


Per rimanere IT:  da noi viene generalmente classificata "un tagliere", 
termine che, puoi notarlo, evita qualunque motivo di discussione per l'uso 
di vocaboli che possono offendere alcuno.
 
Paolo
 

 l'uso di vocaboli che possono offendere alcuno.
 
mi piace
 
-- 
Mardot

 ancora oggi in molte trattorie!
 
E' il sistema che preferisco. E neanche mescolo. Mi piace sentire sia i
sapori  
distinti, ad es., della pasta, del pomodoro, del formaggio, che tutti
insieme. 
Nello stesso piatto ci sono piu' sapori, ti da' piu' sensazioni.
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 


il paragone è con il resto del sito, non con miss mondo! anche a me 
piacciono diversamente assemblate ma il sito è un vero paciugo!! ;)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


de gustibus vanno in autobus, non trovo molto sapore nella pasta scondita!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Vero, sistema usatissimo, e ha le sue ragioni.
   Io proprio non mi ci sono mai abituato:  6 fratelli in casa, cena per 8 
persone, si portava la pentola (usata come zuppiera) tutta gia' condita. 
Parmigiano a parte, poiche' papa' non ha mai perso l'abitudine della singola 
grattata sul proprio piatto.
   E anche questa e' abitudine:  contenitore del grana grattugiato sempre in 
frigo, anche per giorni, o tocco di grana con grattugia a disposizione dei 
commensali
 
Paolo

facilmente.
 
A me risulta il contrario!
cicero®
--

capsicum_pll ha scritto:

Lol, a me piacciono anche i gusti puri, i sapori base. Mi fanno pensare,
mi 
danno spunti per riflettere sugli abbinamenti. Il sapore della pasta di 
grano duro mi piace, e' di quel "neutro" che puoi abbinare a tutto, come 
infatti e'. Una tela bianca. C'e' chi apprezza anche i tagli di Fontana :)


PMF ha scritto:

Ti racconto la mia pasta di quando tornavo da scuola. Mia mamma cucinava
una 
sola volta, ed era pronto a mezzogiorno. Io che tornavo verso le due, due
e 
mezza, trovavo il mio piatto di pasta, condito, sopra la pentola
dell'acqua 
di cottura, ormai fredda/tiepida, con un altro piatto capovolto sopra. 
Quando infilavo la forchetta negli spaghetti veniva su tutto il blocco di 
pasta. Quello c'era e quello magnavo, senza tante storie. Condito (condito
a 
mezzogiorno nella zuppiera, che poi era una terrina di plastica) col "sugo 
finto": goccio d'olio, un po' di passata di pomodoro, un po' di burro, un 
po' di dado. Lol, me ne sono ricordato ora di com'era quel sugo. Anni 70.


 infatti e'. Una tela bianca. C'e' chi apprezza anche i tagli di Fontana:)
 
ma che c'entra Fontana? mica è una tela bianca
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 ma che c'entra Fontana? mica è una tela bianca
 
Quello che ho visto al peggy guggenheim di ve: tela tagliata, nessun
colore.



 
beh non è una tela comprata e messa lì
 
il paragone non ci azzecca
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 sugo.
 
è il metodo che si usa (o almeno che IO uso) per far venire la classica 
cremina a paste povere di sugo , come ad esempio la cacio e pepe.

 il paragone non ci azzecca
 
E che palle. Per me ci azzecca.


 grano duro mi piace, e' di quel "neutro" che puoi abbinare a tutto
 
appunto, non sa di un tubo!! :)
a me da sola (+olio e aglio off course) piace quella integrale
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


se ti azzecca le palle fontana con i taglierini che si ritrova.....!! lol
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 a me da sola (+olio e aglio off course) piace quella integrale
 
Ah, mai assaggiata (la consideravo una froceria dietetica) ma ora che me
l'hai 
detto lo faro'. Olio e aglio cosi' ti copio.



1) ocio: non prendere la misura che fa schifo, qualunque altra ma non 
quelle per malati.
2) io aglio e olio (e peperoncino) li metto a crudo nel piatto sulla 
pasta bollente, vedi tu! :)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


ROTFL
 
ma poi scusa, questo vuole paragonare una tela da 5 euro comprata alla 
cartoleria con una tela esposta al Guggenheim, o in qualunque altro 
museo d'arte moderna, la quale ultima tela è stata realizzata 
dall'artista dopo anni di ricerce e altre sperimentazioni fra Italia e 
Argentina e sulla base di manifesti teorici che la tela bianca del Sepp, 
a confronto, è solo un pezzo di carta igienica pulito un istante prima 
di usarlo
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 pasta bollente, vedi tu! :)
 
Ti copio senza se e senza ma, scef


 di usarlo
 
Pietro, ma sei di una tristezza infinita. Ma non mi avevi ploncato? 
Riploncami, fatti e fammi un favore. E che due maroni



 
sei tu di una tristezza infinita, che 1) ti piace la pasta scondita e 2) 
la paragoni alla tela bianca "di Lucio Fontana" ROTFL
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 piacciono diversamente assemblate ma il sito è un vero paciugo!! ;)
 
bah, a me il blog della Sigrid piace, almeno lei non e' lo stereotipo
della donnona massaia tipi Spisini. E neppure scema come la parodi o
la Clerici. Di ricette ne ho provate solo un paio tra cui la Tokio
Cheesecake, che trovo veramente fantastica. E' un po' di "tendenza",
insomma gastrofighetto, radicalchic, ma lei scrive non male e fa delle
belle foto. Insomma poi sta donna ha scoperto la Pezzogna solo
ieri?! :-) cmq. tra tutti i blog che ci sono sull'argomento ( e che
sono nati dopo ed hanno copiato a mani piene) Il cavoletto e' l'unico
che frequento con piacere. Anche perche' a differenza di moltri alrri
blog le i non se la tira per nulla...

bollente, vedi tu! :)
 
Ovvero la pasta bollente sopra l'aglio olio e peperoncino?
 
Gi 
 

 po' di dado. Lol, me ne sono ricordato ora di com'era quel sugo. Anni 70.
 
O poffarbacco, non mi sentirete MAI più dire di NON essere una gran cuoca!
Al confronto della mamma di seppX il Carnacina mi fa un baffo!
E rivaluto anche la mia mamma! e le mie nonne erano grandissimi chefs, ho 
detto...
 
DDV 
 
 


Io faccio esattamente cosi'.
 
Mentre la pasta cuoce preparo nel piatto/zuppiera:
- olio
- aglio a ostie sottili (di modo che ceda tutto il possibile all'olio)
- peperoncino (il mio l'ho tritato)
 
Quando la pasta e' cotta, scolo bene bene e poi verso nel piatto/zuppiera.
 
Stop.
 
Ringraziero' Capsy per tutta la vita, dopo che qualche anno fa mi 
illumino' sull'AOP a crudo.
 
-- 
Mardot

 detto...
 
Una frase famosa di mia mamma era "chi no magna ga' magna'", tradotto 
diventa "chi non mangia (perche' non gli piace, perche' non ha tempo sta 
facendo altro), e' come se avesse mangiato", estrapolando: o magni sta 
minestra o salti la finestra, niente fisime. Quello che c'e', c'e'.
Scaduto 
il tempo, la cucina diventava self service. Quindi andavi a guardare nelle 
pentole, aprivi il frigo, aprivi il forno spento dove venivano messe le 
pietanze non consumate (classico piatto coperto con un altro piatto 
capovolto). Pero' non ci ha mai stressato con orari o dictat di alcun 
genere. Sta cosa, a noi (5) figli, andava bene cosi', nessuno ha mai 
protestato. Arrivavo a casa, due cioppe di pane, un po' di vino che faceva 
mio papa', acqua "cristallina" (chi se la ricorda?), mi prendevo quel che 
c'era e mi sedevo a tavola. A qualsiasi ora del giorno (e della notte, 
quando ero gia' grandicello e facevo tardi con gli amici). Il ricordo piu' 
bello e' quando (tornato in piena notte) spazzolavo il coniglio arrosto
che 
era rimasto nella pentola, molto piu' buono che appena fatto. Due ombre, e
a 
nanna.


sull'AOP a crudo.
 
Idem. E sempre sia lodato...
 
Gi 
 

a nanna.
 
A me piaceva farlo con la pasta, fredda ovviamente, qualsiasi fosse il 
condimento, in modo speciale qunado capitava la pasta al tonno.
Ma anche risotti, pasta e fagioli o pasta e ceci o anche solo zuppa di 
questi legumi.
Eh si, lo facessi ora, e ci ho provato, farei la notte in bianco; ehm gli 
anni inesorabilmente passano e vanno, sapessi almeno dove vanno...
 
Gi 
 

 
http://www.cavolettodibruxelles.it/2012/02/linguine-allacqua-pazza#mo.
..
 
dida: "piatto & forchetta | zara home"
 
Siamo a posto cosi'...
 
--
G.
 


 si dovra' pur campare no :-) Quella quello fa.

 circa 50% del tempo di cottura
 
+ 1
 
--
G.

 pasta. Quello c'era e quello magnavo
 
E' successo anche a me.
Ed è stato il momento esatto in cui ho cominciato a cucinare.
 
--
G.
 
 
 
 

 Per rimanere IT:  da noi viene generalmente classificata "un tagliere",
 
Sì, "E' passato San Giuseppe con la pialla..."
 
--
G.

  si dovra' pur campare no :-) Quella quello fa.
 
Sì sì, che faccia pure, ma non coi miei click.
 
--
G.
 


Anche il piu' raffinato dei nostri lettori dovra' ammettere la poesia di 
tali figure retoriche, di cotanta sapienza contadina, capace di inquadrare 
in un umile termine casalingo l'essenza del salutismo anni duemila :)
 
Paolo
 

 facilmente.
 
 
Vorrai dire che tiene la cottura meglio... 
 

 Il riso lo fanno in padella nel veronese (Isola della Scala e dintorni).
 
 
E tutti i cuochi tv all'onda, vabbè sull'onda... era per rimanere in tema... 
:D
 
 
 

 A me risulta il contrario!
 
La pasta di alta qualita' viene essiccata lentamente e rimane piu' porosa, 
cosi' diventa piu' facile scuocerla. L apast ada poc, invece, viene 
essiccata a temperature ben piu' alte che portano a una "vetrificazione" 
dell'esterno, rendendola meno porosa, assai peggiore nel prendere il sugo e 
piu' resistente in cottura. La Latini, a detta di molti del settore una 
delle migliori paste italiane, e' facilissima da scuocere. 
 
 
 

 Idem. E sempre sia lodato...
 
Amen.
 
-- 
Mardot

 delle migliori paste italiane, e' facilissima da scuocere.
Ero anche io convinto che le cose stessero suppergiů cosě. Perň, dopo 
l'osservazione di Cicero, ho dato un'occhiata in rete  e in effetti sembra 
che la pasta di buona qualitŕ si possa cuocere piů a lungo del tempo di 
cottura dichiarato senza rovinarla. Non ho perň fatto sperimentazione in 
merito... 
 
 

 sperimentazione in merito...
 
Interessante, che cosa hai trovato sulla rete? 
 
 
 


Le opinioni in rete lasciano il tempo che trovano.
  L'unica persona che realizza e pubblica serie prove sperimentali, 
ripetibili e' Bressanini.
Il resto delle cose che trovi in rete sono opinioni.  legittime quanto 
opinabili.
   Pensa che a me viene un singulto quando leggo che la pasta L@t[n[ e' di 
grande qualita'. ma e' appunto una mia personalissima opinione...
 
Paolo
 

 nein, non lo conoscevo
 
 
Strano se ne è parlato più di una volta... 
 

 Sě, "E' passato San Giuseppe con la pialla..."
 
 
Questa anche in Ciociaria....
 
 
 


In Ciociaria la pialla non va molto di moda, se ricordo bene.
 
-- 
Mardot

 Strano se ne č parlato piů di una volta...
 
Non e' strano perche' non presto molta attenzione a tutto cio' che passa 
qui sopra...
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:4f390b1e$0$1386$4faf...@reader2.news.tin.it...

:D :D  A casa mia il piattino avvelenato e a bagnomaria se lo godeva papà 
quando tornava dall'ufficio alle due passate... mamma preparava per mia 
sorella, per me quando tornavamo da scuola e mangiava con noi... Il suo sugo 
era un bel po' meglio però. :-) 
 

 In Ciociaria la pialla non va molto di moda, se ricordo bene.
 
 
:D perņ la frase circola... insieme ad un'altra... "E' come la sora 
Costanza, senza culo e senza panza" 
 

 delle migliori paste italiane, e' facilissima da scuocere.
 
confermo e sottoscrivo... Ne ho fottute una paio di pentole
distraendomi 1 minuto secco! E cchecacchio!


pregiudisssio...Ripeto meglio lei che tanti blogger improvvidi
spocchiosi improvvisati ed ignoranti. Almeno Le sue ricette sono un
po' tipo donna di repubblica ma minimamente sperimentate ( altrimenti
avrebbe chiuso da quel di).


Infatti ho notato che si trovano effettivamente un sacco di opinioni
anche contrastanti fra loro, quindi direi che posso continuare a fare
il gradasso con i miei ospiti raccontando loro che ho dovuto
frequentare un corso apposta per risottare spaghetti di qualità super-
extra

 ha scritto nel messaggio

Perchè?

 pregiudisssio...
 
Boh, puo' essere.
E' proprio la parola "blogdicucina" che mi fa correre la mano alla
fondina, non mi interessa quel tipo di divulgazione in cui uno parla,
tutti applaudono e chi contesta viene azzannato da chi applaude,
quando non bannato. Grazie al cielo la Rete è grande, c'è posto per
tutti e io preferisco navigare verso altri lidi, grazie.
 
--
G.
 

 tutti applaudono e chi contesta viene azzannato da chi applaude,
 
 ci sto, come non mi piacciono tutti sti programmi sulla cucina
etc.etc... Insomma tra iu blog il suo non e' male ed un paio di idee
le ho raccolte e nonerano  male...Tutto qui. Lei mi sta simpatica :-)
A differenza di quelli tipo il guardiano del faro et compagnia bella
spocchiosi peggio di Luis! E se la tirano e come se la tirano...



prova la "martelli"
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


  professionalmente la pasta deve "tenere" per due motivi:
1) se la fai al momento devi avere tempo di fare altro e se "passa" di 
un minuto deve "tenere"
2) se la fai precotta allora deve "tenere" al secondo passaggio in acqua 
calda sennò...
quindi la pasta migliore è quella che tiene bene la cottura, quella che 
non scuoce in un attimo, buona era la de cecco
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Questi sono aspetti che valgono in ambiente professionale, ma non credo 
che ne determinino la qualita' in senso assoluto, dal punto di vista del 
gusto.
 
Mi spiego: se una pasta scuoce o meno puo' dipendere:
- (a parita' di ingredienti) dal sistema di seccatura, come diceva Vilco
- ma soprattutto dal tipo di farina, quindi dagli ingredienti stessi
 
Ora, che tra una farina e l'altra i tempi di cottura siano differenti ci 
sta ovvio, ma che il gusto della pasta (cotta a puntino) che scuoce meno 
sia migliore di quello della pasta (cotta a puntino) che scuoce piu' 
facilmente mi sa che lo si deve ancora dimostrare, anzi, a naso direi 
che e' indimostrabile, su questa base.
 
-- 
Mardot

 quando non bannato.
 
 
Ricordo ancora quello che mi fu detto tempo fa da un suo accolito per aver 
detto QUI, manco nel suo blog, che trovavo poco idoneo un abbinamento... 
 


non sto a sindacare il gusto in se della pasta "da sola" per me la pasta 
al burro\olio è da ammalati, il gusto lo dà il condimento, la pasta deve 
essere un veicolo, certo se il veicolo è buono il risultato è migliore. 
tra una super pasta che però mi arriva scotta e una sconosciuta di 
discount ma che mi arriva bella al dente preferisco la seconda.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


sto pensandola come te sempre più spesso! poi farmi insegnare la cucina 
da una fiamminga è il massimo, avrà passione e volontà ma pare che il 
belgio non abbia grandi tradizioni!!! laureata in lettere quindi si sarà 
avvicinata alla cucina "vera" da non molto.....
fotografa poi!!! abbiamo esempi non esaltanti di fotografi-cuochi 
proprio qui !!!
 
 
 
 
lucaaaaaaaa SCHERZOOOOOOOOOOOOO!!!   lol
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 po' tipo donna di repubblica ma minimamente sperimentate
 
Rotfl.. ci sono ricette che gridano vendetta davanti a Dio, lě.

 Rotfl.. ci sono ricette che gridano vendetta davanti a Dio, lì.
 
sono semplicemente un modo di ciucinare che a me personlamente non
interessa ma che un sacco di gente appoggia e gradisce... Non so come
fanno ma lo fanno... Il Tokio cheese cake e' cmq. uno dei migliori
dolci che abbia mai mangiato.

 nanna.
 
Tutto il contrario a casa mia, dove bisognava mantenere gli orari al 
secondo, pena reprimende tangibili, mica promesse non mantenute...
Ma noi eravamo soltanto in quattro, mica in sette come voi. Ho il sospetto, 
tuttavia, che la predisposizione teutonica della mi' mamma avrebbe 
continuato a sussistere, anche fossimo stati in dieci...
 
DDV
 
 

 discount ma che mi arriva bella al dente preferisco la seconda.
 
io non ho il problema di dover fare 20 porzioni contemporaneamente, 
quindi non tengo conto di quella che tiene meglio la cottura, bensģ 
tengo conto di quella che "veicola" meglio il gusto del condimento
 

Rotfl.. ci sono ricette che gridano vendetta davanti a Dio, lì.
 
quali per esempio?

 opinione...
 
Personalissima proprio come (ROTFL) quella di soggetti del calibro di 
Cedroni, Sultano, Baldassarre, Uliassi, Sforzellini...
Ma del resto siamo su IHC 
 
 
 

:

Sara', ma una pasta che pretende di essere scolata con precisione del
minuto secondo, per me resta sullo scaffale, senza dubbio.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


fosse il minuto secondo, potremmo organizzarci.  ma pasta (quella che 
troviamo sugli sugli scaffali, non quella che hanno a disposizione gli 
stellati) che appare spezzata e crepata nella sua medesima confezione, 
qualche problema me lo mette.
 
Paolo
 


Quella che ti fai in casa immagino che ti tenga la cottura per delle 
ore...... :-)
 
-- 
Mardot

ore...... :-)
 
Mink...! :)
La pasta all'uovo che faccio con la semola rimacinata de cecco tiene
la cottura esattamente come la pasta confezionata. Anzi, ti diro' che
le tagliatelle che tiro alla terz'ultima tacca dell'imperia, che sono
la passione della mia meta', devono cuocere la bellezza di 18 minuti!
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Diamine, terzultima tacca e' DAVVERO uno spessore elevato per una 
tagliatella.  io al max arrivo alla penultima!
 
Paolo
 

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Infatti se lo stesso spessore fosse adottato per una commerciale De 
Cecco & Co. ci vorrebbe mezzora per cuocerla.
 
-- 
Mardot

 molto simile al pastone ma per carità, può piacere.
 
Dipende molto dal sugo, ovviamente. Se hai gia' sugo che lega molto gia' di 
suo, o che si rovina se "bagnato", non e' certo il giusto tipo di cottura. 
Altrimenti fai scaldare il sugo, ci butti dentro la pasta ancora cruda, ed 
aggiungi di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda.
Il risultato e' semplice: mangi la pasta esattamente come e', e non gli 
avanzi che il litro d'acqua a bollore non e' riuscita a sputtanare. La 
pasta, invece di sciogliere e cedere la maggior parte del suo sapore 
all'acqua di cottura, assorbe il poco di acqua che le serve per cuocere e 
rilascia l'amido nel sugo; alla fine ti trovi con la pasta che sa 
esattamente di pasta e tutte le sostanze nutritive che passano per la tua 
bocca invece che per lo scarico del lavandino.
Io sono riuscito a farci perfino un aglio, olio e peroncino (dopo diversi 
tentativi disastrosi) ed il risultato e' una paio di spanne sopra la normale 
cottura.