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Titolo: Affilare coltelli ceramica

Ho dei coltelli di ceramica che non tagliano quasi più niente, sapreste 

consigliarmi un affilatore valido? Non voglio tornare a quelli in 

acciaio perché con la ceramica mi sono trovata benissimo, a parte il 

fatto che sono fragili e tendono a scheggiarsi.

Questo qui, per esempio, qualcuno l'hai mai provato?



https://www.tescomaonline.com/it/affilatore_per_coltelli_in_ceramica-642723.html?gclid=EAIaIQobChMI4s7ZhcLL5QIVDyCtBh1oLg8qEAQYAiABEgKJVfD_BwE#/



", sono 

io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.

Albus Dumbledore


 fatto che sono fragili e tendono a scheggiarsi.



io ho preso una cote diamantata apposita per ceramici su Aliexpress.  pagata 8 euro e funziona bene, ma devi avere un po' di 'manico' per l'affilatura manuale...


 sia capace di fare quel lavoro.



Quoto.


da quel poco che ho capito, mi accodo al suggerimento di Albus.

   il ceramico è decisamente più complesso del già complicato acciaio di 

qualità.

   cerca in zona, vedrai cheuna qualche ferramenta in grado di fare il 

lavoro la trovi



Paolo



Altro che ferramenta :-)



Questa ditta è nota per l'alta professionalità ed è a 10 chilomentri 

dall'abitazione di Jamie:



AFCOLTELLERIE

A.F. Affilatura Fabbri di Fabbri Antonio





2994/2998, Via Galliera Nord - 40018 San Pietro In Casale (BO)



Ricordo che la numerazione delle strade a S.Pietro in Casale è basata sulla 

distanza in metri dall'inizio della via stessa. In pratica la ditta si trova 

nella frazione di Maccaretolo.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Beh onestamente si tratta di coltelli di poco valore, che comunque 

finora hanno fatto il loro porco lavoro; non vorrei che l'affilatura 

professionale mi costi più del valore dei coltelli stesso! Ma proverò a 

cercare...ci sono un paio di ferramenta qui. Grazie!


 un paio di ferramenta qui. Grazie!



l'indirizzo te lo hanno appena scritto, e mi rivolgerei a quello.

   non esiste un'affilatura non-professionale, di basso valore.  di certo 

non per le lame in ceramica.

   chiaro che se a Natale esce fuori il cofanetto Lidl in offerta, tre lame 

a 14.99, ci si può domandare se l'affilatura sia o meno da fare



Paolo




 lame a 14.99, ci si può domandare se l'affilatura sia o meno da fare



Perchè aspettare Natale?

https://www.ikea.com/it/it/search/products/?q=coltelli%20ceramica


A 20 euri hai il set di 3 pezzi ( attenzione che quelli nel ceppo 

portacoltelli sono in acciaio).

Aggiungine 10 e ti porti a casa pure l'affilalame per ceramica...



-- 

We only write our names in sand


 Aggiungine 10 e ti porti a casa pure l'affilalame per ceramica...



Quello però è per affilare solo i coltelli in acciaio.








 Quello però è per affilare solo i coltelli in acciaio.

Ah, mio errore non cliccare per leggere la descrizione...



 
https://www.tescomaonline.com/it/affilatore_per_coltelli_in_ceramica-642723.html?gclid=EAIaIQobChMI4s7ZhcLL5QIVDyCtBh1oLg8qEAQYAiABEgKJVfD_BwE#/




A occhio mi pare una porcheria.

Quello che so sull'affilatura deriva da un ex collega di mio padre che, 

barbaricino doc, riusciva a fare un filo degno del rasoio di un barbiere 

con qualsiasi sasso.

Devi muovere la lama sulla pietra e non viceversa.

Quindi ti serve una base grossa da tenere fissa, su cui far scorrere il 

coltello.

Ah: e ovviamente va bagnata continuamente.

Io comprerei una cosa così:

https://www.amazon.it/Sharp-Pebble-Premio-Affilare-Coltelli/dp/B01LVZ2OZU/ref=sr_1_2_sspa?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=3OVYRUE1WITXT




 Finora mi pare taglino benissimo e non sento la necessità di affilarli.



Beh io li ho da qualche anno, e li ho utilizzati anche per tagliare cose 

dure come le zucche, mentre sulle istruzioni c'era scritto di non farlo.

A parte il fatto che è facile scheggiarli, un'altra cosa che mi ha dato 

fastidio è  l'effetto "ventosa" che fanno con alcuni alimenti.

Però dopo averli provati non riesco più ad usare quelli in acciaio, in 

confronto mi sembrano scomodissimi.

Va detto che io non sono una cima ad usare i coltelli.




 A.F. Affilatura Fabbri di Fabbri Antonio



Che e' dove ho acquistato un tot di coltelli, alcuni anche in ceramica.

:-D



 



anche questo, Stefano, è per lame in acciaio.

non risponderebbe cmq alle necessità di Jamie



Paolo


 non risponderebbe cmq alle necessità di Jamie



Vero: serve un materiale più duro, tipo diamantato.

https://www.amazon.it/affilacoltelli-diamante-Whetstone-coltello-antiscivolo/dp/B077BV66HT/ref=sr_1_18?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=3M0MAT6ZYLB91


Più che altro lo indicavo per la forma dell'oggetto: serve una base bella 

larga su cui far scorrere la lama praticamente parallela



 :-D



Come, non ti sei servito della ditta di "Andrea da Faenza"? :-DDDDDD



Salvo errori dovrebbe essere questa:



C.A.B. DI SAMORI' ANDREA & C. S.N.C.



Adesso la sede è a Faenza - Via Calzi 3, ma alcuni anni fa, se la memoria 

non mi inganna, la ditta era a Castelbolognese.

-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 mi inganna, la ditta era a Castelbolognese.



No, avevo trovato AF e mi piaceva.

Mi sa che ormai e' passato qualche annetto.

:-(



 Questo qui, per esempio, qualcuno l'hai mai provato?



No, però se hai bisogno di affilare secondo me ci vuole qualcuno esperto 

per la ceramica. Se vuoi prolungare un po' il filo allora forse potrebbe 

funzionare, ma serve oltre che l'attrezzo adatto pure la mano. 

Personalmente non ho mai cavato granché neppure sull'accaio che dovrebbe 

essere più facile, anche se una passata di pietra o acciarino mi ha 

spesso fatto comodo (ma in condizioni più disperate anche il modesto 

affilatore elettrico LiDL aiuta molto) niente che si possa poi definire 

affilato .


 



Ti ringrazio Giampy, ma penso che se mi presento lì con i miei coltelli 

ikea da 4 soldi mi ridono dietro :))


 da 4 soldi mi ridono dietro :))



Perche'?

Fanno pagare di piu' per affilare un Kyocera da 90 euro?




Non esistono coltelli in ceramica da 4 soldi.

Poi, scusami sai, se hai mandato il tuo compagno fino a Maccaretolo per 

acquistare al volo non ricordo cosa per completare la cena, puoi tornare a 

Maccaretolo con i tuoi coltelli Ikea.

O no?

Altrimenti vai alla ferramenta Lipparini e acquisti una serie di coltelli in 

ceramica Ausonia e sei a posto.

Così quando perderanno il filo potrai andare a Maccaretolo con l'animo in 

pace.

Però prima di andare dall'amico Beppe Lipparini passa dalla tua banca e 

chiedi un mutuo :-) :-)

-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





Il 04/11/2019, Jamie ha detto :


Dipende dall'uso che ne fai.

Per verdure e frutta ok la ceramica.



Ma per la carne non c'è niente di meglio dell'acciaio.



Per sfilettare il pesce poi, nemmeno entriamo in argomento.



Bye, Ludwig.


 Fanno pagare di piu' per affilare un Kyocera da 90 euro?





Non ho idea di quanto costi un'affilatura professionale, onestamente, ma 

non vorrei che superi il valore dei coltelli, tutto qui. E' un set da 3 

che ora costa 19€.




 che ora costa 19€.



Premesso che io coltelli di ceramica non ne ho e penso non ne prenderò mai. Ma secondo me i coltelli non affilati non dovrebbero essere usati, siano essi di metallo/ceramica o selce. 



Per cui, a prescindere dal prezzo, o li affili, o ne compri di nuovi :)



So che la mia opinione sarà impopolare, ma IMO un appassionato di cucina dovrebbe imparare ad affilarseli: per me è l'unico modo per avere i coltelli affilati, sempre. 



-- 

Elwood (Peter S.)



si ma il messaggio originale riguarda proprio richiesta di esperienze 

e/o consigli riguardo l'affilatura di detti coltelli



in altre parole, jamie ha chiaramente espresso la volontà di 

affilarseli, specificando in seguito (dopo un suggerimento) che 

l'affilatura professionale non varrebbe la pena.


 Per cui, a prescindere dal prezzo, o li affili, o ne compri di nuovi :)



Ho trovato i prezzi dell'affilatura:

https://www.afcoltellerie.com/it/strumenti-per-affilare/servizio-di-affilatura-di-afcoltellerie.html




Come immaginavo mi conviene comprarli nuovi.


 Per sfilettare il pesce poi, nemmeno entriamo in argomento.

Marttiini?



 Come immaginavo mi conviene comprarli nuovi.



Eccetto per il fatto che se li riutilizzi fai meno

immondizia e usi meno risorse ambientali che ad

affilarli...


 Come immaginavo mi conviene comprarli nuovi.



Io sono d'accordo con dacav.

Li hai? Tienili bene e usali al meglio.



Il 05/11/2019 11:22, Elwood ha scritto:


Non capisco perche' quanto asserisci dovrebbe essere impopolare: hai 

perfettamente ragione.

Quando "cubetto" la carne per il goulasch o preparo i vari sughi in 

punta di coltello ho sempre l'affilatore pronto per darci " 'na botta " 

appena sento che non fa il suo lavoro alla perfezione.



-- 



Ciao, Renato





-- 

Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.

https://www.avast.com/antivirus





 che non fa il suo lavoro alla perfezione.



Tagliare con coltelli che non tagliano e' una tortura, altro che balle.



 Tagliare con coltelli che non tagliano e' una tortura, altro che balle.



E direi anche rischioso perche' tendi a metterci una forza esagerata e 

prima o poi ti presenta il conto.



 o poi ti presenta il conto.



Vero.

Per quelli d'acciaio ho sempre l'acciaino a portata di mano.



 secondo me i coltelli non affilati non dovrebbero essere usati



verissimo



basta mettersi d'accordo su cosa si intende per "affilato" :-D


 Per quelli d'acciaio ho sempre l'acciaino a portata di mano.



Sottoscrivo.



Per quanto mi riguarda, in base alla necessità vado di:



- Acciaino in ceramica (funziona secondo me molto bene,

  solo va pulito di tanto in tanto per evitare che si

  impasti.  Lo strofino con carta assorbente bagnata di

  aceto)



- Pietra naturale a grana finissima, seguita da accaino

  di cui sopra



- Pietra di grana grossa, seguita da pietra naturale e

  da accaino di cui sopra



Un tempo avevo uno di quegli accrocchi per affilare, ma

secondo me rovinano solo i coltelli.



…ma per tornare in topic, non avrei idea come fare per

affilare la ceramica senza l'aiuto di un

professionista.



Di sicuro hai bisogno di un materiale che sia più duro

della ceramica.


 basta mettersi d'accordo su cosa si intende per "affilato" :-D



Io direi: "Quando ti viene il dubbio che il coltello debba essere affilato, sicuramente è meglio affilarlo" questo funziona universalmente.



Per me funziona il test pomodoro: appoggio il coltello sopra un pomodoro/ino anche con la buccia un po' spessa, e se muovendolo orizzontalmente senza esercitare pressione verticale taglia tutto il pomodoro, allora è affilato. 



Ovviamente si presume che il coltello venga valutato dopo essere stato rettificato con l'acciaino. 



-- 

Elwood (Peter S.)


 Per me funziona il test pomodoro: appoggio il coltello sopra un pomodoro/ino anche con la buccia un po' spessa, e se muovendolo orizzontalmente senza esercitare pressione verticale taglia tutto il pomodoro, allora è affilato.



Capisco cosa intendi, secondo me i test differiscono dal materiale che 

il coltello deve lavorare.



Per dire, un pomodoro della GDO ha la pelle piu' sottile e piu' dura di 

uno da orto che ce l'ha piu' spessa e piu' "gommosa", ad esempio.

Per questo se il coltello lo uso per la carne, il test lo faccio con la 

carne.



Ma poi, tu, un pomodoro lo affetti davvero con la lama liscia superaffilata?

Io no, come ogni altra verdura.

Il pomodoro e le altre verdure le lavoro con un coltello a lama mezza 

dentata come questo:

http://www.m-montana.it/wp-content/uploads/2018/06/I585011.jpg


Lama sottile (fondamentale)

Prima parte liscia

Parte finale dentata a denti non vivi.



Praticamente con questo coltello il problema affilatura non te lo poni, 

per dirti, uso questo coltello da quando sono sposato (16 anni) e ogni 

giorno con la verdura fa il suo mestiere.


 Io no, come ogni altra verdura.



Si, uso sempre coltelli da chef, praticamente. Il tuo coltello sembra quasi un coltello da tavola, viste le dimensioni. Non vedo motivi per usare un coltello così, visto che io taglio comunque sempre sul tagliere. Ma mi potrei perdere qualcosa.



-- 

Elwood (Peter S.)


 



Tempo, perdi molto tempo.



Se devo affettare i pomodori, le patate dopo averle pelate con il 

pelapatate, le zucchine, ecc..., la tecnica e' la seguente:

- ortaggio nella mano sinistra

- coltello nella mano destra

- pollice sopra l'ortaggio a funcere da riscontro della lama

- lama che da sotto l'ortaggio taglia la fetta e arriva contro il pollice



In questo modo mentre tu con il tagliere affetti un ortaggio io ne 

affetto 5, ma anche di piu'.



E ovviamente il tempo si risparmia ancor di piu' se poco prima ho dovuto 

anche spellarli i pomodori, cosa che con quelli dell'orto e' 

praticamente obbligatorio anche per le insalate a crudo.



PS: se non hai capito ti faccio un video appena posso, così valuti tu 

quanto sopra.


 affetto 5, ma anche di piu'.



Si avevo capito come fai. 

Per me è un abominio tagliare così, qualsiasi cosa. Dubito che tu riesca a tagliare 5x piú in fretta di me, ma per i miei gusti la velocità di taglio che raggiungo mi basta.



-- 

Elwood (Peter S.)


 Dubito che tu riesca a tagliare 5x piú in fretta di me, ma per i miei gusti la velocità di taglio che raggiungo mi basta.



tagliare i pomodori per l'insalata sul tagliere, quello e' abominio



tagliare la patate a fette sul tagliere per friggerle, quello e' abominio



sparare ai passeri col cannone, quello e' aboninio



ecco alcuni esempi di abonimio!


 ecco alcuni esempi di abonimio!



Abominio

aboninio

abonimio



direi che una "leggera" rilettura prima di premere "invio" non sarebbe 

malaccio altrimenti metti in crisi noi poveri mortali....

:-D





Comunque io sto con Elwood perche' se tu lo fai in Mardotmode con i 

"miei" coltelli ti portano al pronto soccorso il primo giorno....



 ecco alcuni esempi di abonimio!



Maschi! Non capirò mai perché siete tutti così fissati con i coltelli... 

ah forse c'entra qualcosa il vostro innato spirito 

cavernicolo/guerrafondaio :-D


Il 05/11/2019 17:47, Mardot ha scritto:


Per me, chi ti ha detto che quello e' il sistema di tagliare in cucina, 

ti ha imbrogliato!

Angelo




 "miei" coltelli ti portano al pronto soccorso il primo giorno....



prova a vederla in un altro modo: io non ho bisogno dei tuoi coltelli 

per fare quel lavoro, perche' come spiegavo a Elwood, sono abituato a 

usare gli strumenti corretti, mai sovradimensionati, solo per il 

gusto.... ;-)





no guarda io sono femmina allora, perche' per me il coltello e' uno 

strumento come un altro, e qualunque strumento mi deve servire a fare 

quello che devo fare



per gli onanismi uso altre tecniche..... ;-)



Per me, chi usa un tagliere per fare un'insalata di pomodori puo' andare 

al circo!



Jamie, perche' tagliano:-D



Vorrei tanto avere dei coltelli che tagliano, ma non mi piace affilarli, così, una volta consumata l'affilatura iniziale, e' tutta la vita che, invece di affettare, scarnifico, maciullo, taglio malamente e desidero coltelli che taglino...:-D



DDV


 al circo!



Premesso che non penso sia di nessuna utilità discutere su come i pomodori vanno tagliati, e sei liberissimo di tagliarli come faceva mia nonna durante la guerra quando non avevano nemmeno il tagliere. 



Per me ci sono due considerazioni:

Tagliarli come faceva mia nonna secondo me crea problemi quando i pomodori/ni sono molto maturi e delicati, rischiano di spappolarsi. Ma vabbeh, lì basta un po' di manualità che immagino tu ti sia fatto.



Non ho mai visto (o quasi mai) chef tagliare nessuna cosa così, ma ho sempre visto usare il tagliere per tutto. A parte sbucciare o fare lavori di fino estremo, in quel caso il prodotto si tiene in mano, ok.



Però, vista la premessa, non voglio dire che quello che fai tu (e mia nonna buon'anima faceva) sia sbagliato. Anche se un po' abominevole ai miei occhi :P



-- 

Elwood (Peter S.)



Il mio punto di vista e' molto diverso, ed e' il seguente: quando faccio 

un lavoro, cerco di ottimizzare:

- il tempo

- il risultato

- gli attrezzi usati

- le risorse consumate



Nell'esempio dei pomodori, ma posso metterci le zucchine, le patate e 

molto altro:



- il tempo, lo ottimizzo alla grande, rispetto a chi usa un tagliere, 

visto che il tagliere lo devi prendere, posare sul piano, posare uno a 

uno i pezzi da tagliare, spostare i pezzi tagliati, lavarlo, riporlo a 

posto, mentre tutto questo con coltello e mani non lo fai



- il risultato, lo ottimizzo alla grande, visto che le prime fette 

escono uguali, ma quando hai il pezzo solo piu' utile a ricavare due/tre 

fette, entri nella casistica "lavori di fino" e se tieni in mano il 

pezzo riesci meglio che lasciandolo sul tagliere



- gli attrezzi usati, un coltello vince contro un coltello e un tagliere



- le risorse consumate, un coltello da lavare vince contro un coltello e 

un tagliere da lavare



E' alquanto strano come, seppur a fronte di oggettive motivazioni si 

possa rilevare il vantaggio del mio metodo rispetto al tuo, le tue 

soggettive motivazioni ti portino a considerare aboninevole il mio metodo.



Proprio vero che in cucina i gusti son gusti, anche quando non li senti 

con la lingua ;-)


 



mah per me il tuo metodo è molto ma molto pericoloso.

io mi taglierei all'istante, garantito.



se fosse facile e sicuro avresti ragione tu al 100%, le motivazioni che 

hai portato sono più che interessanti



comunque aspettiamo il video :P


 posto, mentre tutto questo con coltello e mani non lo fai



Chiaramente il tagliere lo tieni nel tinello della casa in montagna :D



Ecco un'altra cosa che non mi piace vedere in cucina è avere miseria di usare gli strumenti giusti. Nel senso di, non usare una pentola in piú, un vassoio, un contenitore temporaneo per gli ingredienti ecc.. 



Quando inizio a cucinare, mettere un tagliere sul banco è fra le prime cose che faccio, saranno le abitudini.



-- 

Elwood (Peter S.)



Hai sicuramente ragione, ma dei miei tre coltelli:

1 è scheggiato in più punti ed abbiamo smesso proprio di usarlo da tempo

1, quello più piccolo, ha perso la punta ed è scheggiato in un punto, ma 

continuiamo ad usarlo perché ancora funziona almeno per frutta e verdura 

piccoli.

quello che usavamo di più non è scheggiato ma ora non taglia quasi più 

nulla.



Al limite, forse vale la pena affilare solo questo, sempre che affilino 

la ceramica (e dal sito non è chiaro).


 cavernicolo/guerrafondaio :-D



Non penso sia una questione di maschi, ma di cuochi (amatoriali o non). Usare un coltello che taglia mi cambia la vita in cucina. Detesto cucinare, quando sono in casa d'altri, con i coltelli inutilizzabili che possiede la maggior parte della popolazione. 



I cuochi (maschi o femmine che siano) professionisti quando vanno a cucinare in qualche altra cucina, si portano come prima cosa (e unica a volte) i loro coltelli.



Tutto ció mi ricorda che devo comprarmi un altro coltello.



-- 

Elwood (Peter S.)



il fatto che abbia cuttato tutto o quasi mi rende assai felice :-)



Jamie, le castagne per arrostirle le incidi con il tagliere?



Mi pare di scrivere su un NG di disabili qui, altro che di gente che sa 

maneggiare i coltelli.



Incidere una castagna e' MILIONI di volte piu' pericoloso che tagliare 

un pomorodo o una zucchina tenendola in mano, oltre a servire un 

coltello che taglia molto ma molto di piu'!


Scriveva Jamie mercoledì, 06/11/2019:


Ma perchè non "investire 20 euro e comperarne di nuovi??



Se uno è scheggiato, l'altro non taglia credo sia ora di effettuare 

l'investimento...



Poi puoi sempre utilizzare il super ammortamento con impresa 4.0 per 

scaricare di più.

:-))



Bye, Ludwig.


 I cuochi (maschi o femmine che siano) professionisti quando vanno a cucinare in qualche altra cucina, si portano come prima cosa (e unica a volte) i loro coltelli.





Mi hai ricordato il killer di "Altrimenti ci arrabbiamo"






Infatti se mi capita di andare a casa di amici per cucinare (almeno 2 

volte all'anno) non mancano mai il mio coltello di fiducia e il mio 

cavatappi di fiducia (fondamentali).



:-))



Bye, Ludwig.


 nulla.



Come dice Ludwig, la situazione che descrivi è abbastanza tragica :-O

Io li comprerei nuovi, e li prenderei di acciaio :P



-- 

Elwood (Peter S.)


 maneggiare i coltelli.



Infatti io non ho mai detto di saper maneggiare i coltelli, tutto 

l'opposto in realtà.

Comunque l'uscita sui disabili è veramente infelice, lasciatelo dire.



Che io sappia li affilano eccome. Mi era stato indicato proprio per questo.

Ci andrò per affilare i coltelli di acciaio, per ora quelli di ceramica sono 

affilatissimi :-)

Puoi comunque fare una telefonata, no?



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





Il 06/11/2019, Mardot ha detto :


E' questione di abitudini sicuramente ma con il tagliere:

1: riduci al minimo il rischio che ti scivoli il coltello;

2: Riduci al minimo il rischio di schizzare il succo;

3: riduci al minimo il rischio di spappolare i pomodori.



Amen.



Bye, Ludwig.


 Non penso sia una questione di maschi, ma di cuochi (amatoriali o non). Usare un coltello che taglia mi cambia la vita in cucina. Detesto cucinare, quando sono in casa d'altri, con i coltelli inutilizzabili che possiede la maggior parte della popolazione.



Comunque voleva essere solo una battuta :)

Ad ogni modo c'è un sacco di gente convinta che un coltello affilato sia 

più pericoloso di uno non.


Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :


Mi sa che non mi hai mai visto all'opera con coltello e tagliere.



Senza contare la perfezione del taglio che ti sogni con la tua 

modalità.



E cmq sai quanto si risparmia anche fosse vero che il tuo metodo è più 

veloce?? Al massimo 5 - 10 secondi a pomodoro.



Quindi 6 pomodori risparmi 1 minuto.



Alla faccia dell'ottimizzazione dei tempi.



Ma la cucina (nel senso di cucinare) non doveva essere un piacere e non 

fonte di stress???



Bye, Ludwig.



Jamie lo capisci l'italiano? DI-SA-BI-LE

Non e' razzismo, nemmeno scorrettezza politica, semplicemente 

disabilita' in qualche cosa, ad esempio fare qualcosa di manuale come 

maneggiare un coltello.

Mica ho scritto che il disabile non capisce.


 fonte di stress???



confermo, infatti e' uno stress usare un tagliere quando non mi serve



e' un piacere usare un tagliere per afettare un salame, un formaggio, 

cubettare le verdure (cubettare, non affettare)



Si vede che non hai a che fare con i pomodori da orto.

La maggiorparte dei pomodori da orto li uso belli maturi che si 

sbucciano. odiamo infatti l'insatata di pomodori con la buccia.



Prova a tagliare a fette sul tagliere un pomodoro sbucciato MUAWAWAWAWAW ;-)


 Ma perchè non "investire 20 euro e comperarne di nuovi??



ma è proprio quello che voglio fare...appena mi viene voglia di andare 

fino all'Ikea. Stavo rispondendo a chi mi taccia di essere 

anti-ecologica per questa scelta :-D


 questa scelta :-D



Permetti, Jamie, ma non è questo il punto.

   Gli è quella cattiva abitudine di leggere le domande poste, e rispndere a 

quelle.  Domanda iniziale di Jamie (una tua omonima, immagino):

    "Ho dei coltelli di ceramica che non tagliano quasi più niente, sapreste 

consigliarmi un affilatore valido?"

   a tale domanda è stata data risposta sia tecnicamente (se e come si 

affilano), che con un vero e proprio indirizzo di arrotino specializzato.



A quel punto un'altra Jamie (omonima della prima, immagino), dichiara di 

nona vere poi tanto bisogno/voglia di affilare i suoi coltelli in ceramica, 

che poi non ne vale la pena, e che poi affannarsi a trovare tutti questi 

arrotini per la ceramica non era tanto sensato.



Ora, capisci che tra tutte queste Jamie, con necessità, richieste, e 

opinioni diversi circa i coltelli in ceramica, i corrispondenti del NG si 

possano trovare in difficoltà.  Senza tacciarti di anti-ecologismo, ma 

semplicemente chiedendosi a quale Jamie bisogna dare retta... ;)



Paolo


 ma semplicemente chiedendosi a quale Jamie bisogna dare retta... ;)





Ahahah te hai ragione, ma adesso ti spiego il flusso del Jamie-pensiero:



a) ho questi coltelli di ceramica che non tagliano più, ehy ma guarda 

vendono degli affilatori, funzioneranno? Chiediamo!

b) alla domanda di cui sopra mi è stato risposto più o meno che sono 

difficili da usare, che è meglio rivolgersi a quel punto all'affilatura 

professionale

c) valutato il costo dei coltelli nuovi, lo stato (e il valore) dei 

miei, e il costo dell'affilatura professionale, ho deciso di acquistarli 

nuovi



A corollario di a), l'idea di acquistare un affilatore mi piaceva per il 

semplice fatto che anche se per questi coltelli "la spesa non valeva 

l'impresa", un affilatore mi sarebbe rimasto per successivi coltelli, e 

poteva valere la spesa.



Ora è più chiaro? :D




", sono 

io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.

Albus Dumbledore


 

mi era sfuggito, comunque buono a sapersi


 cubettare le verdure (cubettare, non affettare)



Vabbè dai, addirittura uno stress usare il tagliere per le patate mi 

sembra una forzatura da "cazzeggio" bella e buona.

:-))



Bye, Ludwig.


 Prova a tagliare a fette sul tagliere un pomodoro sbucciato MUAWAWAWAWAW ;-)



Bah.... Davvero non so come usi il coltello e il tagliere, ma io con un 

coltello in ceramica i pomodori (sia spellati che con buccia) li 

affetto che è un piacere e senza problemi.



Bye, Ludwig.



PS: viva il tagliere (e la fi*a)

:-))


 da un orto??



40 piante? Mi sa che tuo suocero ha un problema di dipendenza dai pomodori :D



-- 

Elwood (Peter S.)


Sembra che Elwood abbia detto :


Guarda ne ha piantate una 40ina quest'anno perchè gli abbiamo detto di 

"fermarsi"...



L'anno scorso ne aveva piantate 50 e più.



Poi mangiamo pomodori x quasi 4 mesi.

:-))



Li usa anche per fare dei sughi freschi (in stagione credo mangi pasta 

al pomodoro almeno 3/4 volte a settimana sicuro), ma mai conserve o da 

mettere via.



Bye, Ludwig.


 :-))



Ma non "usare il tagliere per le patate", bensi' usare il tagliere se 

posso non usarlo e fare meglio, e' diverso. :-)



Ma poi scusa, una mela la peli e la affetti con il tagliere prima di 

mangiarla? LOL :-)))


 :-))



Sempre! :-D



8 solchi da 20 piante, veda lei :-)


 mangiarla? LOL :-)))



La pelo a mano, ma poi per "spicchiarla" (forza dell'abitudine) la 

appoggio su un tagliere.... (lol al quadrato) e non scherzo.



Bye, Ludwig.


Mardot ha pensato forte :


Ok. Ma in famiglia voi siete di più sicuramente.



Mio suocero è da solo e poi noi raccogliamo qualcosa (ne pianto nel mio 

piccolo anche io una 10ina di piantine).



Poi siccome tocca a noi la maggior parte dello sbattimento di dar da 

bere e dare il "verderame" direi che le mie 10 basterebbero ed 

avanzerebbero per "rompere" con i lavori da orto....

:-)



Bye, Ludwig.


 Sempre! :-D



ça va sans dire... :-)



Bye, Ludwig.


 cavernicolo/guerrafondaio :-D



ma proprio NO.

io ho decisne di coltelli da outdoor, ho sempre con me un Vic Swisschamp 

(9 strati un botto di funzioni) e lo uso continuamente. Le 2 lame sono 1 

dedicata ai lavori tipo pacchi ecc, le buste degli alimenti invece uso 

le forbicine (odio quando aprono un busta a mano che poi NON si richide 

e perdi  tutto!)

poi uso la lente, il cacciavite le pinze, le pinzette ecc ecc



Maschi, sì: fanno aggiunstano e inventano! :-)

Ah con me ho sempre anche una pietra da affilare e quando sono ospite a 

casa di amici finisco sempreper fare l' arrotino



Prepara un menù invitante che ti risolvo il problema originale del thread!

però in famiglai siamo in 6, ti conviene comprare kyocera nuovi!!! :-D


 ;-)



un coltello ben affilato taglia senza spatasciare qualsiasi cosa.

Io pure quelli da cucina li provo sui pomodori ben maturi.

E li taglio per mangiarli o sul piatto o se ne faccio un tot per tante 

persone uso il tagliere mia moglie fa come fai tu me impiega più di me. 

Sfida?! :-D


 anche per i ceppi delle trance industriali, per capirci)



Sono quelli bianchi?

Probabilmente e' Teflon.



 Ne ho più di uno.



LOL, evvai di taglieri!!!! :-)))


LOLLONE, ho capito SIETE UN BRANCO DI IMBRANATI TOTALI :-)))))



non prendertela eh, scherzo, ma questa cosa e' pazzesca, da gente che 

gli piace la cucina percepire che non ha manualita' col coltello se non 

con il tagliere e' scioccante :-)



eh lo so... ed e' vero eccome....



no ma rispondevo a Elwood che mi pareva impressionato, in realta' in 

famiglia siamo 5, 2 genitori e noi tre



il prodotto in eccesso va a integrare i pomodori che acquistiamo per 

fare la salsa, anche se devo dire che mangiamo quantita' di pomodori 

davvero industriali :-)




 Sfida?! :-D



ma quando vuoi, pomodori, patate, zucchine, quello che preferisci :-D




 



ah ogni scusa mi sarebbe buona per venire in Liguria. e' il tempo ch emi 

manca! :-(


 manca! :-(



:-)


 tagliere e' scioccante :-)



Potrei dire la stessa cosa anche io in merito alla tua avversione per i 

taglieri.

:-)



Bye, Ludwig.






Nooooo....

I pomodori in frigo nooooo.....

Almeno non quelli che usi quotidianamente a crudo.

:-))



Bye, Ludwig.


 più pericoloso di uno non.



E' una diceria che abbiamo messo in giro *noi* mariti maniaci 

dell'affilatura cosi' le nostre mogli/compagne si guardano bene dal 

rovinarci il filo (del coltello).



:-D



-- 



Ciao, Renato





-- 

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 :-)



ma no, l'ho gia' detto, io non sono imbranato a usare coltello e 

tagliere, semplicemente lo uso solo quando mi serve per fare un lavoro 

che senza lo farei peggio (o addirittura non lo farei), tipo i salumi, i 

formaggi, le cubettature o altre lavorazioni per le verdure, ecc.... :-)



concordo, e' un errore che spesso capita di fare complice la fretta, 

arriva a casa tardi ecc.... ma il pomodoro appena tolto dal frigo, sia 

gdo o orto, perde parecchio, quasi tutto nel caso dell'orto




 Almeno non quelli che usi quotidianamente a crudo.



temevo questo equivoco.

metto in frigo i pomodori che ormai maturi non posson stare fuori e NON 

posso mangiarli

oppure se poi li uso cotti

ovviamente a crudo il pomodoro da frigo fa cacare




 :-)



per farmi male un giorno sì e uno no apro la webcam di Levanto per 

vedere se ci sono dei surfer in acqua...

son venuto a far un giro con la truppa venerdì scorso (a SP) pare 

proprio un altro pianeta...


 proprio un altro pianeta...



e comunque sono diversi giorni che il meteo e' una merda assurda, ma 

davvero eh .....


 soggettive motivazioni ti portino a considerare aboninevole il mio metodo.

non si tratta di vantaggi... ma solo di diverse abitudini.... buone entrambi secondo chi le adotta ;-)






Per la verdura non mi pronuncio, ma per i pomodori sì.



E' da circa 20 anni che sono stante create delle varietà geneticamnete 

modificate che NON fanno marcire i pomodori. Un mie ex cliente, quando 

faceva il vivaista-produttore di pomodori mi regalò una pianta di pomodoro 

dicendomi: quando raccoglierai i primi, uno mettilo in cantina, appiccicagli 

un bigliettino con la data del raccolto. Poi lascialo lì per 60 giorni. Mi 

saprai dire.



Ebbene il risultato fu che il pomodoro in questione si era raggrinzito un 

po' per la disidratazione inevitabile, ma assoltamente edibile senza traccia 

alcuna di incipiente marcescenza. Erano passati due mesi !!!!

Inutile precisare che i semi conservati di quei pomodori  non hanno prodotto 

nessuna pianta. Perfettamente sterili :-( :-(



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






infatti.... e l'insalata? pazzesco!



prova a cogliere nell'orto un ceppo d'insalata e a metterlo in frigo, 

due giorni dopo e' appassito; ok, se lo sfogli e lo metti in acqua 

rinviene, ma di certo non come prima; a me capita spesso di mettere 

l'insalata a bagno 2h prima di mangiarla, proprio per averla ancora godibile



prendi l'insalata della GDO, ziomaiale dopo 5gg in frigo e' meglio di 

quando l'ho colta! :-(



Se parliamo della trocadoro et simila io avvolgo strettamente il caspo nella 

pellicola di polietilene ma lasciando aperto sia il fondo che il capo del 

caspo. Una settimana si conserva "as usual" come appena raccolta. Prova a 

farlo anche con quella dell'orto, poi relazioni :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 rovinarci il filo (del coltello).



Mi viene da piangere... 



DDV



Naturalmente mi riferisco alla "trocadero" o Bella di Maggio oppure Bella 

d'inverno.

L'oro qui non c'entra per nulla :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






si si ma infatti anche per quella dell'orto adottiamo la stessa tecnica, 

un giro di pellicola :-)