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Titolo: Liquore di alloro

Stavo cercando l'olio di alloro per fare il sapone di Aleppo, quando
mi sono imbattuto in qesta ricetta. A parte la quantita' di zucchero,
che mi sembra eccessiva, mi incuriosisce. Che ne pensate?
Da:
http://www.signoreesignori.it/canali/cucina/04MateriePrime/ErbeESpezie/Alloro.htm
Ingredienti:
32 foglie giovani di alloro 
500 grammi di zucchero 
3 decilitri di alcol 
1/2 litro di acqua
Pulite le 32 foglie di alloro con una pezzuola, le si mette in
infusione per 24 ore: 22 foglie in un vaso a bocca larga con chiusura
ermetica, per farle bollire l’indomani per 2-3 minuti; le restanti 10
foglie in mezzo litro d’acqua. Si fa sciogliere a fuoco lento lo
zucchero mescolando continuamente. Si lascia raffreddare e si aggiunge
all’alcol. Si filtra il tutto e si imbottiglia. Si lascia riposare un
mese prima di consumare.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Stavo cercando l'olio di alloro per fare il sapone di Aleppo
Baideuči, il sapone di aleppo viaggia su ebay intorno ai 20 euro al
chilo. =:-O
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 chilo. =:-O
sei lanciato, eh?

sei lanciato, eh?
Yesse! Mio cognato s'e' appena comprato una piastra elettrica con
regolazione continua della potenza che, pur in assenza di termostato,
consente di tenere un litro d'acqua intorno ai 75 °C stabili. Ossia
esattamente quello che serve per saponificare seriamente. ;)
Il problema e' che Marcella si rifiuta di usare il mio sapone... :(
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 Il problema e' che Marcella si rifiuta di usare il mio sapone... :(
se lo fai, fammi un fischio che lo provo io ;-)

 Il problema e' che Marcella si rifiuta di usare il mio sapone... :(
e fa solo bene !
http://farm1.static.flickr.com/96/362817041_695095658f.jpg
felice_pago
il mio sapone e' indifferente
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


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Link filtrato dal mio Fortiguard...
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 Link filtrato dal mio Fortiguard...
http://i25.tinypic.com/2gvmope.jpg
felice_pago
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http://i25.tinypic.com/2gvmope.jpg
Non so chi sia...ma che occhi!!!
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)


http://i25.tinypic.com/2gvmope.jpg
Pure questo. Vabbuo': me lo guardo stasera da casa... :)
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 Morgan Capasso 

  
Ah, saponifichi... interessante.
Il vero sapone di aleppo a mio parere si giustifica solo col fatto che 
e' prodotto ad aleppo. Altrimenti, frankly speaking, e' un mattone 
semirrancidito e grezzo assai. E oltretutto pizzica la pelle. Secondo me 
volendo farsi un sapone tipo castiglia (o marsiglia), anzi in realta' 
molto migliore se come immagino saponifichi a freddo, usa semplicemente 
100% oliva (di sansa se lo trovi) e ti fai un prodotto enormemente 
superiore. Se accetti la totale assenza di schiuma.

  
Un pazzo... allora mi sbagliavo, non saponifichi a freddo. Ma perche'?
Prova a freddo (sui 45 in realta') e vedrai che Marcella, provatolo una 
volta, si rifiutera' di usare qualunque altro sapone.

superiore. Se accetti la totale assenza di schiuma.
No problem... ;)
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Un pazzo... allora mi sbagliavo, non saponifichi a freddo. Ma perche'?
Problemi con la temperatura. Devo ancora provare a caldo, ma mi sembra
che, risolto il problema di mantenimento della temperatura, sia un
sistema piu' semplice. Dici di no?
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 sistema piu' semplice. Dici di no?
La temperatura e' un problema relativo a esperienza mia: la soluzione di 
acqua e soda va da sola sui 90 centigradi (come minimo; dipende dalla 
massa del batch, ossia dal rapporto massa/volume) al disciogliersi della 
soda, dopo di che avendo una capacita' termica relativamente alta ci 
mette un po' a calare. Quindi, appena disciolta la soda inizi a scaldare 
gentilmente la miscela di oli. Generalmente quando arrivi sui 45-50, la 
soluzione di soda, graziosamente, e' scesa nei pressi dello stesso 
intervallo di temperatura. Altrimenti se non sei stato troppo gentile e' 
ancora troppo calda e si tratta di aspettare in quell'intorno. Se ti 
concedi il lusso di due termometri e' una cosa che ti fai con le dita 
nel naso. Piu' che la temperatura in assoluto e' bene che le due 
temperature non differiscano troppo (meno di 5 gradi, diciamo). Una 
volta beccato il momento non c'e' piu' problema perche' la 
saponificazione prende veramente pochissimo tempo (e se non erro e' un 
processo esotermico). Ovviamente con certi oli (come quello di oliva, ad 
esempio) ci mette di piu', e se vai a suon di olio di gomito non ti 
passa piu'. Ma c'e' il trucco: un minipimer o simili (ovviamente 
destinato a quell'uso e basta) ti permette di fare in un baleno.
Una volta che la miscela inizia a "scrivere" basta, finalizzi la storia 
e tieni poi al coperto (con un po' di coibentazione) per 24 ore.
Se ti riesce far passare la cosa attraverso la fase di gel (cioe' se 
riesci a mantenere il calore che si sviluppa nello stampo) il sapone e' 
pure pronto molto molto prima (dopo pochi giorni il suo pH e' gia' sceso 
al livello dei comuni saponi). Il bello della saponificazione "a freddo" 
e' che ti mantieni incorporata nel sapone tutta la glicerina che viene 
naturalmente svolta durante l'idrolisi alcalina dei trigliceridi, cioe' 
non ti si separa. Il risultato e' un sapone della madonna, da veri 
feticisti (che puoi vendere a un prezzo decisamente piu' alto).

 No problem... ;)
A me personalmente fa un po' schifino quella consistenza mucillaginosa. 
Oltretutto il sapone di puro olio d'oliva e' particolarmente 
suscettibile all'umidita' (forse perche' particolarmente carico di 
glicerina? boh, non ho mai fatto i conti) e se non stai attento a farlo 
asciugare bene dopo ogni uso, ti diventa presto una massa mucillaginosa 
molto poco appealing. Se ci aggiungi anche solo un 20-25 per cento di 
olio di cocco diventa tutta un'altra cosa. Cercando quella che a mio 
parere rasenta la perfezione della schiuma mettici anche un po' di olio 
di palma (che contiene fra l'altro piu' carotene delle carote), se il 
suo odore non ti disturba. E ti si consuma anche un po' meno in fretta.

suo odore non ti disturba. E ti si consuma anche un po' meno in fretta.
Uh! Faro' tesoro dei consigli. Hai mai provato ad usare profumi o
essenze? 
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 essenze? 
Provato con dell'olio essenziale, ma perche' funzioni ce ne va un 
discreto ammontare. In definitiva mi piace il sapone senza essenze anche 
perche' gia' ha un suo aroma, diverso da olio a olio che s'impiega.
Secondo me l'unico sapone con cui sta sicuramente bene del profumo e' 
quello al latte di capra, che facilmente prende un odore leggermente 
ammoniacale. Non so se e' una caratteristica del latte in genere o solo 
di quello di capra (ho usato solo quest'ultimo).

e tieni poi al coperto (con un po' di coibentazione) per 24 ore.
Mi interessa l'operazione.
Una volta ci provammo con il grasso di maiale dato che ci avevano
regalato un'enorme quantita' di lardo da trattare e dopo i primi
cinque pezzi non sapevamo piu' che farci ma, i risultati non furono
entusiasmanti.
Era certamente sapone ma...  umf :-(
Ok per le temperature simili ma, quanta soda in quanta acqua 
e quanto olio in quanta soluzione  ?
Che intendi quando scrivi che la miscela inizia a "scrivere" ?
Leo_Nero
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 Leo_Nero
  ciao Leo  sempre con laTonia ?
la Paz ricordi ?
  Theo << l 'enfant terrible >>

 Che intendi quando scrivi che la miscela inizia a "scrivere" ?
Ehi, ho capito, vuoi imparare a fare il sapone forse? ;-)
Quanta soda per quanto olio dipende ovviamente dall'olio in questione, 
cioe' e' un fatto di stechiometria. Ogni olio (miscela di trigliceridi, 
a loro volta miscela di acidi grassi) ha il suo SAP value, e chi tratta 
olio in quantita' bulk deve essere in grado di dirlo. Comunque puoi 
semplicemente dare qualche colpo di Google per trovare delle tabelle con 
il SAP value dei principali oli. Ricordati di applicare uno sconticino 
di circa il 5% come minimo per essere sicuro di finire con un eccesso di 
olio non saponificato (cioe' per essere sicuro di NON finire con un 
eccesso per quanto minimo di alcali liberi).
Per "scrivere" intendo dire quel che si intende dire con la stessa 
espressione quando si fa la crema.

espressione quando si fa la crema.
Ho trovato in rete tutte le informazioni che servono, grazie.
Qui in chiarissimo italiano:  
 
http://www.ilmiosapone.it/maf.html
e qui in inglese, dove hanno la pessima abitudine
di esprimere le quantita' nello loro arcaiche unita' di misura:
http://www.tlcsoaps.com/oilsapval.htm
Va a finire che ci provo, ho tutto quello che serve
anche il convertitore di misure :-))
Leo_Nero
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