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Titolo: "fagioli con le cotiche"

saluti a tutti
seguo da un po di tempo questo ne, mi interesso un Po di cucina, ed in
fabbrica è sorta una controversia sui "fagioli con le cotiche", sulla
composizione ed il procedimento di cottura soprattutto sull'aggiunta di
pelati e/o acqua
c'è qualcuno che può sciogliere questo dilemma ?
ringrazio tutti per la cortesia
Vincenzo

 ha scritto nel messaggio
news:DDLT7.16087$o9.6...@news1.tin.it...

Secondo me dipende dalle regioni, in ogni regione cambia la ricetta.
Isa

c'č qualcuno che puň sciogliere questo dilemma ?
eddai, dategli una mano che in questo periodo una bella fagiolata me
la papperei anch'io!
daiiiii!!!
--  
rosebud
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I Matti mai non ebbero annata piů infelice,
perchč gli uomini Savi son diventati sciocchi,
e non sanno portare indosso il loro senno,
tanto son goffe le loro maniere.
                                  Re Lear

daiiiii!!!
Allora, premesso che con le cotiche non li ho mai fatti ma li facevo
spesso con la pancetta, e che adesso non posso mangiarli perche' sono
allergico e ho una voglia matta di mangiarli, se avessi delle cotiche
(che non so quanto debbano cuocere...) e non fossi allergico farei
cosi':
Prenderei dei fagioli borlotti secchi, e li metterei a bagnetto tutta
la notte. Il giorno dopo farei un bel soffritto con olio, alloro,
aglio e cotiche. Ci verserei a insaporire i fagioli *PRIMA* di mettere
l'acqua, poi un bel bicchiere di vino rosso da far sfumare per bene e
dopo l'eliminazione di aglio e alloro butterei l'acqua, sale grosso e
pepe nero e farei bollire finche' i fagioli sono della giusta
consistenza. Scolerei il liquido senza buttarlo per riutilizzarlo in
altre preparazioni, e magari frullerei parte dei fagioli senza cotiche
da aggiungere al resto. Non metterei pelati, ma se fosse estate
risalterei tutto in padella con l'aggiunta di pomodorini tagliati a
meta'.
JoE

 allergico
a-hem (grande schiarita di gola).
fagioli, formaggi stagionati, so che ci sono almeno altri 145 cibi che non
puoi mangiare... ma!!! Ogni volta mi stupisco di piu'!
Comunque, prendi nota. *noi* possiamo mangiare praticamente tutto :-)))
--
Anna Mayer
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"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.

la papperei anch'io!
la ricetta non la so, come dicevate e' una di quelle cose che ogni
famiglia fa a modo suo e viene sempre buona, ma ricordo quando la zia
portava dal panettiere una pentola in terracotta, con il coperchio di
terra anch'esso e legato con lo spago, piena di fagioli e cotiche. Il
panettiere del paese , finito che aveva di fare il pane, la metteva
nel forno ancora caldo insieme a quelle di altre zie. La mattina dopo,
domenica, si andavano a ritirare ste pentole dopo che avevano cotto
lentamente tutto il giorno e parte della notte. Mia sfugge il nome
della pentola, dai ti che tses d'la campagna, at ricorde nen cume a
s'as ciama ? fujot ? no, l'e' n'autra roba, ventria ciameje al Zabot
pare :-)
--
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"gnanca n'invasiun ad camp, suma propi dei gentlemen, diufauss".
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cosi':
grasssie!
ciao 


no, l'e' n'autra roba, ventria ciameje al Zabot pare :-)
verissimo, lo facevano anche i miei nonni, cosě come per pesche e
cipolle ripiene.
il nome... uhm, mi sembra qualcosa come tuja, forse, pero' dovrei
chiedere a mia madre. relazionero'!
appro: nel mio freezer giace temporaneamente intatto un simpaticissimo
'fratin', ovvero cotica arrotolata strafarcita di spezie (infatti
dalle mie parti, dove dialetto e modi di dire sono buffi anche per
indicare cose non belle, per dire tossico si usa "druga' cume un
fratin" :) ).
da noi si usa proprio per la pasta e fagioli (e qualsiasi ricetta va
bene, visto che le spezie ammazzano praticamente qualsiasi gusto).
usa anche altrove?
ciao


Comunque, prendi nota. *noi* possiamo mangiare praticamente tutto :-)))
Preso nota !
JoE

'fratin', ovvero cotica arrotolata strafarcita di spezie 
hei, stai parlando dei quajôt, vero?
-- 
ciao
massimo
usare parole straniere non fa bon ton
u. eco

at ricorde nen cume a s'as ciama ? 
ci ho messo un mese, cmq la risposta e'... 42!
ok, ok, la risposta e' "ula", almeno nelle mie zone.
baci :)


hei, stai parlando dei quajôt, vero?
...oddio... lo ignoro! :)


ok, ok, la risposta e' "ula", almeno nelle mie zone.
nel frattempo mi e' venuto in mente, non si chiama tofeja ?

...oddio... lo ignoro! :)
bentornata!
li chiamano cosi' nel canavese (non ci abito, sono tollerato occasionalmente)


nel frattempo mi e' venuto in mente, non si chiama tofeja ?
ah, pozzibile, pozzibilissimo, ma da noi la tofeja e' il contenuto
(una specie di cassoela o come si scrive) piu' che il contenitore.
ovviamente, pero', noi si fa (e si parla) a nostro modo... :)
infine, caro il mio modello, presentati pure all'alba in una piazza a
tua scelta del globo terracqueo: io magari non ci saro', ma qualche
mio emissario sě. carote e zucchine intere, eh? qui stanno gia'
sibilando le lame, altro che kriss malesi!
:P


tua scelta del globo terracqueo: io magari non ci saro'
ma se tu non ci sarai, mi spieghi un po' io che ci vengo a fare ? :-)

ma se tu non ci sarai, mi spieghi un po' io che ci vengo a fare ? :-)
a pagare per i tuoi misfatti, marrano! ;)
