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Titolo: [Gnam] Carpaccio di Salmone e Zucchine

Sempre da sabato sera :
un trancio di filetto di salmone affumicato.
un paio di zucchine.
bacche di pepe rosa.
Olio Evo.
Dragoncello.
Fondamentale : una affettatrice.
Il filetto di salmone. dopo essere stato spinato, deve passare almeno
una notte in freezer, onde poter essere affettato sottile sottile con
l'affettatrice.
Taglio le zucchine in due, le affetto sottili e le dispongo a raggiera
sul piatto da portata.
Poi tocca al salmone : ottengo dal trancio tante fettine sottili che
dispongo sopra alle zucchine.
Condisco con olio EVO, pocopoco limone, le bacche di pepe rosa e il
dragoncello.
Gillo # 1 / Poibasta, eh...

 ha scritto nel messaggio
news:f7a08f45.02040...@posting.google.com...

Gillo, mi spieghi che salmone affumicato era se aveva la lisca?
Cmq consiglio: meglio un trancio di salmone fresco, che lavorerete come
indicato nella ricetta del Gillo...
Per le bacche del pepe rosa, a parte l'estetica...
Ciao Smartdotato...
RoDante

 Ciao Smartdotato...
Ciao, nume !!!
Gillo # 1 / Col Pc di casa ai restauri.

 ha scritto nel messaggio
news:a8t66i$ugfbc$1...@ID-69233.news.dfncis.de...


 ma son buone crude?
prova a condire la pasta con le suddette zucchine crude (quelle
piccoline) tagliate a julienne, pesto di olive nere e olio crudo, e non
ci stanno male anche due pinoli qua e là
è semplice, veloce, gustosa
ciao
-- 
sarah

 Maddy
Certamente... anzi, se posso essere piu preciso, i cetrioli vanno
sbollentati 30 secondi e passati in acqua ghiaccitaa, le zucchine sono
ottime crude!!!
RoDante

 
SONO OTTIME!!!!!!!! 
Io prendo quelle chiare piccole primaverili, le affetto e poi le taglio
a julienne. faccio un battuto fine fine di prezzemolo, capperi, se vuoi
un'acciuga, olio EVO e aceto. condisco le zucchine con ciň e mangio.
Baci
Pi
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

 ghiaccitaa 
Roberto "Sully" "Gattooo" Dante, spiega un po' bene questa
cosa... 
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 cosa...
Poi mi spieghi quel sully gattooo...
Onde evitare che i cetrioli diano quel sentore "erbino" e cetriolesco, oltre
a sbucciarli, ma non sempre, è consigliabile, una volta affettati,
sbianchirli in acqua leggermete salata e in ebollizione... alcuni secondi
sono piu che sufficenti... quindi vanno raffreddati il prima possibile in
abbattitore o in acqua ghiacciata, quindi ben scolati ed asciugati...
tutta un'altra cosa!!!
RoDante

 tutta un'altra cosa!!!
il problema si risolve molto meglio, imho, condendo il cetriolo con lo zucchero
e aceto. E' la sua morte.
Nella mia tartare di salmone io guarnisco solo con cetriolo, comunque.
ciao,
alessandro

sempre per togliere un po' di amarognolo da alcuni cetrioli, vanno tolte le
estremita` e poi strofinare contro i tagli finche` non c'e` piu` schiumetta.
d

 Poi mi spieghi quel sully gattooo...
Hai per caso visto un film d'animazione intitolato "Monster & 
co."? Il protagonista, tranne che per il colore e le corna di 
cui mi auguro tu sia sprovvisto, ti assomiglia tantissimo, 
soprattutto nelle espressioni.
Alice / e la bimba lo chiama "gattoo!"


 finche` non c'e` piu` schiumetta. 
Leggenda metropolitana.


RoDante
Forse non ho ricevuto qualche messaggio. Ma si parlava di zucchine.
Da dove saltano fuori i cetrioli ?
Ciao Marcello