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Titolo: aceto balsamico

Allora, come si è capito non sono un grande esperto di questa masteria 
prima. Ovvio che da amante dell'agrodolce la cosa non mi fa per nulla 
piacere. Ho usato sia robaccia da supermercato che aceti vecchi o 
vecchissimi regalati o acquistati in fiere. Ovvio che al palato c'è 
differenza e anche l'uso è diverso e dà ben altri risultati, ma come 
detto più volte mi piace anche capire un po' di teoria.
Questo è quello che ho capito io leggendo vecchi post e siti al riguardo:
L'unico vero è quello tradizionale.
Invecchiamento < 12 anni non può chiamarsi tradizionale
Quelli da supermercato sono essenzialmente mosto cotto (assomigliano di 
fatto di più al vincotto che al balsamico?)
Le acetaie poi danno altri due nomi: aceto balsamico (senza 
tradizionale) e condimento balsamico. Che differenza c'è tra i due? Il 
primo è un parzialmente invecchiato?
Online si trova qualcosa di buono o devo andare in acetaia? dove?
Il balsamico da super è diverso dal balsamico (no trad.) di acetaia 
(intendo nella tecnica produttiva, non al gusto che dipende da tante 
cose)? E dal condimento balsamico di acetaia?
Scusate la tempesta di domande, e grazie per la tempesta di risposte :P
ciao
Stefano

 di risposte :P
Spero d'esserti stato d'aiuto.
Se vuoi qualche info piu' precisa sull'ABT di Reggio Emilia:
www.acetobalsamicotradizionale.it
A proposito: tra i produttori ci sono anche un certo "Ermete 
Medici" che scopro oggi essere anche produttore di ABT: beh, se 
fa l'aceto coem fa il lambrusco, il suo e' sicuramente da non 
perdere :)
Una nota di folklore: cosi' come moltissime aziende vitivinicole 
del centro-sud producono, oltre al vino, anche l'olio d'oliva, 
allo stesso modo qui nel reggiano e nel modenese molte aziende 
affiancano alla cantina una bella acetaia. Rigorosamente di 
"tradizionale".
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 Stefano
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Il primo è aceto, il secondo è mosto cotto!
Occhio: in quelle boccette con scritto "aceto balsamico" ci 
mettono un mix di aceto e di mosto cotto, e il mosto e' quello 
che lo rende denso e lo fa assomigliare (alla lontanissima) 
all'ABT.


 "tradizionale".
Ho capito farò un giro in zona.

 
http://www.balsamic-vinegar.it/default.asp
Capisco, per questo produttore l'aceto balsamico (non 
tradizionale) e' il solito mix di aceto e mosto cotto, mentre il 
"condimento balsamico" e' circa la stessa cosa fatta invecchiare 
per un certo tempo.
Se posso darti un consiglio: prima di spendere oltre 20 euro in 
un "condimento", prenditi un ABT, magari non il piu' vecchio, che 
e' di certo meglio (leggi: verificato dal Consorzio di Tutela).


 superiore ai balsamici fasulli da supermercato.
Dobe lo compri?
grazie

 Dobe lo compri?
E di che marche, soprattutto.


 superiore ai balsamici fasulli da supermercato.
Semplicemente, e' piu' giovane. Oppure, e' tradizionale ma non
imbottigliato dal consorzio (e non puo' fregiarsi quindi dell'etichetta
"tradizionale" pur non essendo di minore qualita').
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

prima.
questo che vi pare:
http://acetomilano.it/bettina_bals.htm
qualcuno lo conosce?
__
Eh, pare folle, ma la fa.
E proprio perchè l'ha fatta, andrà in B.

 __
Che ti devo dire ?
Un Aceto Balsamico di Modena fatto da un'Acetaia di Napoli !!!!
Scusa eh!!!! :-))))
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

Scusa eh!!!! :-))))
rotfl è vero, non l'avevo visto
me l'hanno regalato e ti assicuro che sulla confezione non c'è scritto
da nessuna parte che è fatto a napoli :)


 Un Aceto Balsamico di Modena fatto da un'Acetaia di Napoli !!!!
E che si chiama Aceto Milano :-DDDDDDDDD
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida ai vini dal buon rapporto qualita'/prezzo
** Ultimo aggiornamento: 04/02/2005 **
212 vini nel database, 63 nuovi ingressi
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da nessuna parte che è fatto a napoli :)
ma quindi uno può chiamare aceto balsamico di modena un prodotto fatto
in qualunque posto?
non è un po' una truffa?


non è un po' una truffa?
per la procizione c'è scritto, in piccolo in basso sull'etichetta sul
retro:
acetificio a.milano
lic. A.P.I 45 MODENA
che  immagino sia qualcosa che abbia a che fare con la licenza, vero?
tipo che l'hanno chiesta a modena ma poi in realtà producono a napoli
cmq truffa totale, c'è pure l'immagine del duomo di modena :)


per la procizione
precisione


 G.
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

   Vilco

Si', se manca la parolina "tradizionale"
ah, ecco
quello buono è l'aceto balsamico tradizionale


 
Nemmeno su certe borse di Louis Vuitton!
Garfield