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Titolo: castagne...

Carissimi,
negli ultimi giorni ho raccolto diversi chili di castagne, di cui almeno un
paio di chili è costituito da marroni enormi (li ho pesati per curiosità,
vanno dai 25 ai 30 gr ciascuno!!).
Ovviamente ho stampato tutte le ricette che contengono castagne presenti sul
sito. Per la marmellata ho deciso di adottare la ricetta presente sul sito
di Gennarino.
Ma improvvisamente mi sorge un dubbio. Le castagne raccolte ora, sono troppo
fresche? Voglio dire, devo comunque lasciarle in acqua una settimana e poi
farle asciugare come si fa per conservarle durante l'inverno, prima di
usarle?
E ancora... è solo per praticità che si usano i marroni per la marmellata
(comodità di spellare castagne più grandi) oppure quelle piccoline non sono
proprio adatte?
Ne ho raccolte di tre tipi: i marroni anzidetti, castagne di media
grandezza, e infine castagne poco più grandi di una nocciola, e piuttosto
arrotondate anziché panciute.
Non vanno bene tutte per la marmellata?
Sono qui.. tutta inmarronita.... aiutatemi.. :-(
Hannalise
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 negli ultimi giorni ho raccolto diversi chili di castagne, di
Eppecché non mi rispondete???? E dai che mi si stanno guastando tutte le
castagne... e sì che le ho raccolte anche sotto l'acqua (solo i marroni e
perché era l'unico momento in cui non avevo concorrenti).... buuuu buuuuu
:-((
ciao, belli
H.


proprio adatte?
La prima che hai detto.
-- 
Ciao,
the_speck

the_speck
no, non è per questo!! è che i marroni sono una varietà differente 
di castagna, che non presenta "fratture" al suo interno, come 
capita invece per le altre castagne, e quindi durante il lungo 
processo di lavorazione non si spacca.... che poi uno voglia provare 
a marronificare le castagne *normali*, è un altro discorso... cmq in 
bocca al lupo!
ciao, 
flo
--
icq#82824699
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 La prima che hai detto.
Ok... allora a costo di diventare santa Hannalise delle castagne, spellerò
una per una anche quelle piccoline, pur di avere taaaanta marmellata di
castagne :-)
grazie tante tante
ciao
H.


 bocca al lupo!
Crepi... :-))))
grazie,
H.


 castagne :-)
ecco: io ho fatto così l'anno scorso. ho detto: in un paio di orette sarà
fatto...
la sera dopo ero ancora lì a sbucciare! marmellata buona ma credo che
quest'anno
passo...
ciao
vera

Ok... allora a costo di diventare santa Hannalise delle castagne
Togliti da subito ogni dubbio: lo *DIVENTERAI* senz'altro.
-- 
Ciao,
the_speck / le castagne le piglio e le sbologno a terzi...

scusa, ma se si spacca che fa.. visto che devo farci la marmellata? 
tzscusa :-/ ho letto marroni, e sono scivolata sui marron glace :-( 
era quella la lunga lavorazione cui mi riferivo... :-)


 Eppecché non mi rispondete???? 
Il supremo conoscitore delle castagne & affini e' momentaneamente scollegato.
Serena

 Serena
Come sono sfortunata... ommioddio come sono sfortunata, e intanto vedo tanti
vermiciattoli bianchi che affiorano dalle mie castagne. Maledetti... :-)
ciao


 era quella la lunga lavorazione cui mi riferivo... :-)
ahhh... pfiuiii meno male!!
Anche se, per verità, la tentazione di preparare anche qualche glacée.. mi
tentava.
Comunque ho trovato il suggerimento di uno di voi (non ricordo il nome) che
dice di cuocerle al vapore, una volta sbucciate, perché così la pellicina si
stacca da sé.
Proverò, e dirovvi.
ciao


 Solo che pelarle e' una rogna.
Dici che può funzionare anche con loro il sistema della cottura a vapore per
spellarle facilmente?
ciao, e grazie :-)



La pazienza è l'ultima delle mie virtù.. che suggerisci? :-(
 
grazie, ciao ciao
Hannalise


La pazienza è l'ultima delle mie virtù.. che suggerisci? :-(
Niente. Non c'e' verso. Mi manca giusto la sabbiatura, poi le ho
provate tutte: una volta ho provato a spellarle usando il getto
d'acqua di certi maledetti spazzolini da denti... Poi ho smesso di
spellare le castagne (e le noci, e qualunque altra cosa richieda di
perdere ore e ore con un coltellino in mano)
-- 
Ciao,
the_speck


Non dirmi che hai provato anche la cottura nella vaporiera... io conto
proprio su quella per non dare in escandescenze... :-(
