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Titolo: fiore di salmone ed indivia belga

Una ricetta al giorno leva il medico.... dall'ambulatorio e lo fa
andare a tavola. Tanto per scherazrci su.
Prendete un bel paio di cespi di indivia belga freschissima.
Prendete un paio di buste di salmone affumicato.
Sfogliate i cespi di indivia e lavate-asciugate ben ogni foglia.
Prendete ora le foglie più piccole e fasciatele con una adeguata
striscia di salmone. Proseguite alternamdo foglie di indivia e strisce
di salmone fino ad avere ricostruito il cespo. Avvolgetelo in
pellicola di plt per alimenti e fatelo accaramellare girando su se
stesso per comprimerlo bene.
Riponete in frigorifero e lasciate per un paio d'ore.
Preparazione finale.
Piatto grosso bianhissimo.
Ponete sul tagliere i cespi di indivia e salmone  e divideteli a metà
senza togliere la pellicola (vi servirà per trasferirli agevolmente
sui piatti)
Lavate  della bella valeriana e disponetela a corona sui piatti.
Adesso adagiate  le metà dei cespi (una per ogni piatto) facendole
scivolare fuori dalla pellicola. Avrete due fiori bellissimi.
Fate una bella emulsione con olio-limone- un tuorlo d'uovo-poco sale
pepe e una puntina di rafano in pasta. Condite i vostri fiori di
salvone ed indivia e servite.
Aspetto commenti come per la bagna caoda. Scherzo1
LA MAX 61°

 salvone ed indivia e servite.
uhmmm carina , la proverò magari con dello spada che il salmone non mi dice
granchè :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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 C'e' il gatto che mi guarda pensieroso.
Gatto? ma dove sei?
Serena

 Posso fare la ola? :-)
chissà perchè lo immaginavo... :-D


 tra una fetta e l'altra di salmone :-)
ROTFL!


 ICQ 48577068
Mah, vedi, il bello di questo piatto è il gioco di colori e il pesce
spada non si noterebbe con l'indivia. Per dirtela tutta, anch'io non
vado matto per il salmone e cerco una buona marca all'occorenza. Il
tonno è troppo scuro e lo storione anche lui troppo chiaro e l'effetto
non ci sarebbe più. Si potrebbe usare una baffa di salmone fresco
trattarlo con lo zucchero ed il sale, come per affumicare. Si potrebbe
anche sostituire con della carne salada o bresaola.
L'importante è il contrasto dei colori.
Saluti.
LA MAX 61°


 > tra una fetta e l'altra di salmone :-)
Cavoli! Come sei simpatico. Ma mangiati il gatto! Senza insalata però.
LA MAX 61°


 LA MAX 61°
alt! non ti inalberare, era una battuta: Giovanni considera il salmone solo
come cibo per gatti (insomma non gli piace)
-- 
ciao, Bruna
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 trattarlo con lo zucchero ed il sale, come per affumicare.
uhmmm  potrei usare salmone o trota salmonata marinata allora... (la ricetta
l'ho già passata e quindi non la riposto) :-)
-- 
ciao, Bruna
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L'importante č il contrasto dei colori.
ah be' quella e' la cosa importante, il resto non conta eh
pidocchio

 
Non mi inalbero per niente anche se continuo a non capire lo "humor da
strapazzo".
A me piace parlare di cucina, ridere perchè ce n'è ragione. Fare le
battute cretine tanto per aprire la bocca mi sembra  da 
perditempo-rompiscatole.
A parte il fatto che non ci conosciamo ancora bene e un minimo di
rispetto non guasta mai. Questo fa coppia con il Pidocchio? Giusto per
sapere ehm!
Saluti
LA MAX 61°

 sapere ehm!
non credo proprio vediamo di non confondere la cacca con la crema :-)
e soprattutto rilassati : è normale che oltre alle ricette si scherzi
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


 e soprattutto rilassati : è normale che oltre alle ricette si scherzi
La differenza l'ho notata ed è per questo che ho teso la mia mano a
Giovanni.
Mai stato così rilassato. Vale per tutti.
Ciao
LA MAX 61°

 inalberare...." ed allora ti ho risposto
Gatto? che gatto? io ho sempre quello che offerto a Parrozzo da fare
fuori...
Giovanni lo vuoi? è quello bianco peloso..
SIlvana

 intervenuta e mi hai detto: Alt! non ti inalberare.....!
mi sa che devi imparare a mettere qualche faccina :-) pensavo parlassi sul
serio..
-- 
ciao, Bruna
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