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Titolo: pentola a pressione

ho appena comprato una bellissima (credo) pentola a pressione, ma non ho
alcuna idea sul suo utilizzo (quantità di acqua, ecc) e su eventuali
ricette...sapreste darmi una mano?
grazie in anticipo,
daniela

 wrote in message
8t3to1$h2g$1...@sun250.unimi.it...



Ti riposto alcune ricette di tempo fa:
nadia di nadia e andrea posted:
RISOTTO ALLE ZUCCHINE PER BABY (e non solo :))
1 TAZZA DI RISO DA RISOTTI (VIALONE) (quantita' per 2)
1 zucchina media
1 cipolla piccola
1 spicchione d'aglio
olio
sale di rodante
3 - 4 pomodori perini molto maturi
Nella pentola a pressione mettere un po' d'olio di oliva, la zucchina
tagliata a dadini piccolissimi ( 3 mm di lato circa), la cipolletta
grossolanamente tritata, lo spicchio d'aglio meta' tritato e meta'
intero, i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a dadini, far
rosolare il tutto ed aggiungere il riso, salare con il sale di
rodante, aggingere acqua in quantità doppia rispetto al riso (2
tazze).
Chiudere la pentola a pressione e dal sibilo calcolare 6 minuti, poi
aprire e rimettere su fuoco allegro per giratona finale con abbondate
aggiunta di parmigiano, fino a cottura ottimale.
ZUPPA DI ZUCCA
tot di zucca 
tot di porri puliti
tutto a pezzi 
copri appena d'acqua e bolli aggiustando di sale (in pentola a
pressione 10 min dal fischio) frulla tutto e unisci abbondante
parmigiano, nel piatto non sta male una macinata di pepe nero.
RISOTTO DI ZUCCA
Taglia a pezzi piccoli o a fettine la zucca, unisci un porro a
rondelline o anche tritato, fai soffriggere nell'olio, quando
continuando brucerebbe aggiungi mezzo bicchierone di vino bianco e fai
andare almeno una decina di minuti fino all'asciugatura del liquido,
aggiungi il riso e fallo impregnare del condimento sul fuoco alto,
aggiungi 2 dita di bicchiere di vino bianco e fai asciugare, poi con
brodo vegetale porta a cottura, all'ultimo mantecatura con abbondante
parmigiano, nel piatto non guasta una spolveratona di pepe nero.
Insomma in generale: 
risotti 1 parte di riso e 2 parti di acqua cottura  6 - 7 minuti
(dipende dal riso e dai gusti - prova)
carciofi interi in acqua olio aglio prezzemolo circa 10 min
brodo di carne 30 min
spezzatino 20 - 30 min secondo la consistenza della carne
pollo a pezzi in umido circa 12 min
minestrone surgelato 12 min - fresco 15 - 20 min
per richieste specifiche sono a tua disposizione anche in mail 
Ciao Nadia
______________________________________________
Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
http://digilander.iol.it/amann
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento


ti rimando alcuni vecchi post di un grande di IHC
Zuppa di carote
per 4 persone:
200 g di carote,  1 piccola cipolla, 10 g burro da cucina, 9 dl di
brodo di
carne, 30 g di farina, 2 dl di latte sale, pepe noce moscata , 1
pizzico di
maggiorana in polvere, 1 rosso d'uovo 3 cucchiai di panna 1 mazzetto
di
prezzemolo
1. pelare le carote
2 tritare finemente la cipolla
3 Far fondere il burro nella pentola a pressione e far imbiondire la
carota
e le cipolle
4 Bagnare con 4 dl di brodo di carne e scaldare.
5 Mescolare la farina col latte e versarla nella minestra. Far
prendere
l'ebollizione mescolando continuamente
6 Chiusere la pentola. Aspettare che salga il primo anello della
valvola e
poi far cuocere le carote per 7 minuti in modo che risultino ben
morbide.
7 raffreddare la pentola a pressione, aprire. Ridurre le carote a puré
utilizzando un frullatore ad immersione o un passaverdura. Aggiungere
il
resto del brodo e far riprendere l'ebollizione senza coperchio.
8 Insaporire con il sale, pepe , noce moscata e maggiorana.
9 Sbattere insieme il rosso d'uovo e la panna. Versare in questo
miscuglio
una parte della minestra mentre è ancora caldissima, mescolando
continuamente. quindi versare nuovamente il tutto nella pentola.
10 Scaldare ancora bene senza però far prendere l'ebollizione,
aggiungere il
prezzemolo e servire.
Un suggerimento: Nello stesso modo si possono preparare anche altre
creme di
verdura
giorgio....@ticino.com
Crema al caramello
1 stampo da timballo di ca 14 cm di diametro a bordo alto oppure uno
da 16
cm di diametro scannellato)
100 grammi di zucchero
4 uova, 4 dl di latte, 60 grammi di zucchero, 1 presa di sale la
scorza di
un limone grattugiata fine, foglio di alluminio.
1. Scaldare leggermente lo stampo da timballo su di una piastra calda.
2. Sciogliere 100 grammi di zucchero in un casseruolino e farlo
caramellare
sino a quando sarà diventato di colore bruno chiaro. Versarlo subito
nello
stampo da timballo prescaldato, in modo da ricoprirne il fondo e le
pareti.
3. Frullare in una terrina le uova, il latte, 60 grammi di zucchero,
il sale
e la scorza di limone grattugiata. Passare al colino, versare nello
stampo e
coprire col foglio d'alluminio.
4. Riempire d'acqua la pentola a pressione sino all'altezza del fondo
bucherellato e collocare su quest'ultimo lo stampo.
5.Chiudere la pentola e aspettare che appaia il primo anello della
valvola.
a questo punto regolare la temperatura in modo che per 10 minuti
continui a
rimanere visibile un solo anello.
6. Togliere la pentola dalla piastra e lasciarla raffreddare per 10-15
minuti. Aprire soltanto quando non c'è più pressione
7. Togliere lo stampo dal bagnomaria, metterlo in acqua fredda e
lasciarlo
raffreddare per 50 minuti.
8. Per servire mettere la forma per qualche minuto su una piastra
molto
calda o in acqua bollente, in modo da liquefare di nuovo il fondo
caramellato, che si è solidificato durante il raffreddamento.
Capovolgere e
servire.
giorgio....@ticino.com
http://www.ticino.com/usr/jacomella
Ariciao Nadia
