Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dessert tra amici

Una buona idea per un dessert tra amici, i dolci di marzapane ed in
particolar modo i "ricciarelli".
Volevo indicarveli perchè sono un classico esempio di leccornia che bene si
addice alla degustazione di spumanti freschi o meglio di Vinsanti con un
sapore più liquoroso ed intenso.
I ricciarelli sono un classico esempio di pietanza diffusa nelle campagne
senesi sin dalla notte dei tempi, quando per le feste di Novembre di tutti i
Santi si toglieva il sigillo alle botti del vinsanto e si degustava insieme
agli appetitosi dolcetti.
Marco
www.simangia.it

 ha scritto nel messaggio
news:8g12vm$22n$1...@nslave1.tin.it...

Ottima idea ma invece di venirli a comprare da te (qui non si vende e non si
compera nulla! non è un ng commerciale !!) meglio farceli da noi che
sicuramente saranno molto più buoni e genuini!
Per chi è interessato ecco due ricette dei ricciarelli:
RICCIARELLI
-Ingredienti
400 G Mandorle Sgusciate E Spellate
250 G Zucchero
200 G Zucchero A Velo
2 Albumi D'uovo
1 Bustina Vaniglina
50 Ostie
-Preparazione
Per 50 pezzi: Riducete a sfarinato, al mixer, le mandorle con 150 grammi di
zucchero. In una ciotola, unitele al resto dello zucchero, a 100 grammi di
quello a velo e alla vaniglina. Mescolate alle mandorle tanto albume quanto
basta per ottenere un impasto sostenuto. Deponetelo a cucchiaiate sulla
spianatoia cosparsa di zucchero a velo, formando dei rombi lunghi circa 6
centimetri. Appoggiateli sulle ostie e disponeteli su una o più placche del
forno. Lasciateli così per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a
50°C per 15 minuti. Rifilate la parte delle ostie che sporge e cospargete i
ricciarelli con abbondante zucchero a velo.
RICCIARELLI DI SIENA
-Ingredienti
1000 G Mandorle
300 G Zucchero A Velo
1 Bustina Vaniglia In Polvere
1 Pizzico Cannella
2 Uova
400 G Zucchero Semolato
 Ostie
-Preparazione
Scottate le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, fatele tostare nel
forno tiepido e pestatele finemente in un mortaio con 60 g di zucchero
semolato. Trasferite il composto in una terrina, unitevi il resto dello
zucchero semolato, un pizzico di vaniglia in polvere e uno di cannella e
mescolate bene il tutto. Lavorate brevemente gli
albumi e incorporateli poco alla volta al composto di mandorle. Versate
l'impasto a cucchiaiate su un piano cosparso con zucchero a velo e modellate
i mucchietti dando loro la forma di un rombo lungo 10 cm e largo 5.
Allineate le ostie sulla piastra del forno e appoggiate su ognuna un
biscotto. Lasciate riposare i ricciarelli per 12 ore, poi fateli asciugare
nel forno a 50° per 20 minuti. Trascorso questo tempo sfornate i dolcetti,
lasciateli raffreddare, infine cospargeteli con zucchero a velo.
Incartate i biscotti che non consumate subito e conservateli, non oltre due
mesi, in scatole di latta.
Ecco fatto! certo un pò laboriosi ma sono ottimi! in barba a chi viene qui a
vendere!!
Bye
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri
Web "Le ricette di Nonna Bora"
http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com
Web realizzato da Bora per l'allevamento "La Perla D'Ankara"
http://web.tiscalinet.it/ankaraperl