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Titolo: La zuppa di zucca e pomodorini arrostiti

Avevo voglia di fare un bel piatto indiano speziato a base di zucca (avevo una delica) sono andato a cercare sulla pagina Youtube del mio guru e invece alla fine ho optato per questo piatto dai sapori mediterranei:
 
https://www.youtube.com/watch?v=UGFq_vx0Yd4
 
 
ho seguito la ricetta: zucca e pomodorini a pezzettoni con carota, sedano, rosmarino, basilico, aglio, scalogno, pepe, olio, in forno ad arrostire
 
tolto dal forno (circa 45 minuti a 180, rigirando ogni tanto), frullato, messo in pentola allungando con brodo vegetale. praticamente al momento di servire aggiunte delle lenticchie bollite (mia variazione) e dadini di pane tostato croccante.
 
molto piacevole il sapore arrostito-bruciacchioso, delle lenticchie direi che si può fare anche senza. le ricettine di quel cuoco sono sempre molto valide
 
a pranzo invece  risotto con scorfano profumato all'arancia e zenzero (sì, ultimamente ho la scimmia di cucinare con l'arancia)

 a pranzo invece  risotto con scorfano profumato all'arancia e zenzero (sì, ultimamente ho la scimmia di cucinare con l'arancia)
 
Noi oggi risotto allo zafferano col brodo di midollo fatto ieri e a 
seguire chips di topinambur al forno...stasera pizza...burp :-D
 
 

 seguire chips di topinambur al forno...stasera pizza...burp :-D
 
dettagli sul brodo di midollo please


"zuppa di zucca" sono quei cibi che, solo a sentirli nominare, se te lo 
senti dire dalla mamma o dalla moglie quando torni a casa affamato, 
potresti commettere un omicidio e ti darebbero pure tutte le attenuanti, 
alla fine resti dentro 6 mesi poi vai ai servizi sociali e via con la 
nuova vita
 
interessante lo scorfano con l'arancia, l'hai risottato tutto assieme o 
l'hai spadellato a parte?

 l'hai spadellato a parte?
 
risotto cotto nel brodo di scorfano con ultima allungata fatta col succo di arancia
i filetti cubettati e spadellati a parte in olio e aglio
2 minuti prima di spegnere il fuoco aggiunti i cubetti + la polpa recuperata dalla faccia e dalla spina usati per il brodo
a fuoco spento mantecato con un filo di olio,prezzemolo,zesta di arancia e zenzero fresco

 
 
sì come lo avrei fatto anche io, anzi lo faro' perche' mi ispira molto

 dettagli sul brodo di midollo please
 
Mah niente di che: solito brodo con un po' di osso ricco di midollo. 
Però questo l'ha fatto l'uomo, i risotti sono roba sua :)
 

 all'arrostitura ed avrei mangiato tutto così.
 
Pensa a quelli che arrostiscono gli ossi del pollo prima di farci il brodo :D
 
Diciamo che per me è assolutamente accettabile fare più passaggi per ottenere un certo risultato, migliore si spera. Lo farei sempre? Non penso, ma ogni tanto si.
 
Sulla stagionalità, non sbagli, ma arrostire in forno prima, un po' aiuta a mitigare. I pomodori arrostiti sono delle bombe di umami, fra l'altro, non possono che migliorare un risultato :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

 Sulla stagionalità, non sbagli, ma arrostire in forno prima, un po' aiuta a mitigare. I pomodori arrostiti sono delle bombe di umami, fra l'altro, non possono che migliorare un risultato :D
 
Infatti quando ancora li compravo fuori stagione il modo migliore che 
conoscevo per mangiarli (o utilizzarli con altri cibi) era proprio farli 
confit! Anche il pomodorino più insulso diventava accettabilissimo.
Io ho abbracciato questa "filosofia" e sto cercando sempre più di 
rispettarla; compro frutta e verdura bio da mercati di contadini locali, 
e mi accontento di quello che trovo. Nessuno di loro vende pomodori, 
zucchine o melanzane in questo periodo, ed io non li vado a cercare nei 
super. Questa cosa mi sta spingendo anche a provare verdure che prima 
non conoscevo nemmeno  o che avrei snobbato.
 
 
 
 

 ristorante. Ma farle a casa? Proprio alle occasioni...seppure.
 
ecco questo lo sconsiglio a chiunque, se vuoi che una cosa ti resti bene 
quando e' l'occasione, devi provarci qualche volta in altre situazioni 
anonime
 

 
scusa tu:
 
frullo di pomodorini crudi
frullo di pomodorini saltati in padella
frullo di pomodorini arrostiti
 
pensi di non distinguerli come sapore e colore e consistenza?

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In quel caso direi di sì. Ma quando si mischiano tanti sapori diversi, 
secondo me diventa più difficile.

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scusa: 
vellutata fatta con pomodori e zucca e verdure rosolate
vellutata fatta con TUTTI questi medesimi ingredienti BEN ARROSTITI
 
può non piacere ma non ci vuole un supergourmet per che hanno gusti differenti