Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Menu' del Giorno

Fulvio, che ne dici se collaboro e metto anche  il mio dei menů del
giorno?
Potrebbe esserci uno scambio!!!  ;-))
Non aoppena mi stabilizzano il collegamento e mi passano l'ADSL lo
faccio...
Salutoni!!!
RoDante, da Leffe (BG)
www.locandadelbiancospino.com
Scuola di Cucina itinerante
"un Filo d'Olio Buono"
www.rodante.it


stiamo coi cazzi allora...
-- 
Magnt Quisht! 

 Salutoni!!!
certo non sono io che posso o meno permettere a chicchessia di postare 
quello che vuole, l'idea mi sembra buona anche perchè, come gentilmente mi 
fanno notare alcuni amici, sono un po a corto di idee.
proporrei democraticamente di chiedere ai lettori di IHC un sondaggio su 
questa opportunità così poi le minoranze si dovranno adeguare.
salutissimi, capsy
p.s. sto sempre cercando di mandarti quel file ma è mostruoso!! 

 salutissimi, capsy
Anche se non li commento mai mi fa piacere leggere i menù e a volte ho
preso ispirazione per farmi qualcosa.
Se un altro cuoco posta il suo menù... perchè no?
--
Rita

 Potrebbe esserci uno scambio!!!  ;-))
Bella mossa! Per quel che puo' valere, io approvo.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

salutissimi, capsy
Fuilvio, come sai, e mi hai conosciuto, a me non importa nulla del
parere degli altri se devo postare qualcosa in un gruppo di
discussione... Ovviamente se quel qualcosa è Topico, cioè IT,...
Se una cosa a qualcuno non piace, semplicememte non la legge!
Da lunedi arrivo anche io con il menù, che sarà settimanale nel mio
caso...
Con simpatia a tutti coloro che mi leggono...
RoDante, da Leffe (BG)
http://www.locandadelbiancospino.com/
Scuola di Cucina "un Filo d'Olio Buono"
www.rodante.it

 
http://www.locandadelbiancospino.com/
Per quanto sarai in questo locale? Potrei seriamente pensare di venire a 
  farti una visita a cena visto che abito a bg.
-- 
"Ecco il problema di chi beve, pensai versandomi da bere: se succede 
qualcosa di brutto, si beve per dimenticare; se succede qualcosa di 
bello si beve per festeggiare; e se non succede niente si beve per far 
succedere qualcosa". Henry Charles Bukowsky
jag alskar sverige
http://www.adrianopelandi.com
http://lagaredunord.blogspot.com

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Azz, e questo lo chiami rispetto?
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!
http://img300.imageshack.us/img300/3158/untitledip8.png

Bella mossa! Per quel che puo' valere, io approvo.
io sono sempre stata favorevole, non solo, trovo anche che sarebbe
simpatico che parlassimo anche noi di piu' di quello che abbiamo
cucinato a casa... la famosa (CQ) cucina quotidiana... delle volte che
non mangiamo solo finocchio in insalata e una mozzarella :-) 
č che a farlo da soli, un po' ci ho provato in passato, anche solo per
far vedere che puo' essere una cosa simpatica per il ng, puo'
risultare, vedendola da fuori, come un attacco di blogghitudine del
ng, questo, appunto se lo facessi da sola... se siamo in piu' di uno,
non c'e' questo rischio...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Azz, e questo lo chiami rispetto?
Perchč, qual'č il problema?

 non c'e' questo rischio...
dai, bloggaci!
-- 
ciao!
massimo

 
Dai, comincia tu che poi ti dico cosa ho cucinato per San Valentino ;-)...
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

dai, bloggaci!
no, sono timida... ma i dolmadakia che ho fatto ieri, 
meriterebbero :-D


 meriterebbero :-D
adesso ti incastro...
e dove le hai trovate le foglie di vite a febbraio, EH?
-- 
ciao!
massimo

 
A parte, che se tu cominciassi saremmo tutti contenti, ma poi dove sta 
il problema se uno parla del menu del giorno, fosse anche una persona 
sola? E' o no i.h.c.?

e dove le hai trovate le foglie di vite a febbraio, EH?
deontologicamente conservate in salamoia, altrimenti non rispetti la
ricetta originale ;-p
alla ricerca dei "veri und originali sapori" ... 


 p.s. sto sempre cercando di mandarti quel file ma è mostruoso!! 
Troppo grosso? Mettilo su un server FTP e dagli indirizzo e password. 
Poi se lo scarica con comodo...
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

sola? E' o no i.h.c.?
no, vabbe', in parte scherzavo, appena sistemo le foto dei dolmadakia
le posto, come ho sempre postato quelle anche di cosette semplici,
perche' c'e' sempre margine di miglioramento anche solo nella
presentazione...
intanto debbo sistemare anche la paginetta wibo sul dolmadakia...


Dai, comincia tu che poi ti dico cosa ho cucinato per San Valentino ;-)...
io una nsalata della serie: ho fame e sono arrivata a casa alle 20:
pere, insalatina (ampiamente confesso che il mio rapporto con
l'insalata č tale che quelle piccoline imbustate del supermercato mi
vanno benissimo, anzi meno sa di insalata e meglio č), pistacchi e
tonno affumicato (trancio della metro da circa 500g buonissimo) ah
anche qualche scaglia di grana, finita li' quasi per errore ma che si
č rivelata un felice connubio con il pesce.


 non mangiamo solo finocchio in insalata e una mozzarella :-)
tiè, l'altra sera: focaccia genovese e prosciutto
ieri (cotti la sera prima) oss bus :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 ha scritto nel messaggio 
news:2c5bt2tspmfapuito...@4ax.com...

un coniglio fatto andare in padella con olio e spezie 
varie...semplicemente...
patate novelle aggiunte al coniglio dpo un po
e non ci stava a dire molto nel contesto mangereccio ma ci stava a dire 
nell'altro di contesto... uno ssssciampagnino e c'erano pure le le fragole e 
pure i lamponi:-)
ecco:-)
SF 

 
Se non fosse per il tonno...
Io ho fatto crescione, pere e grana (con homemade bread del weekend).
Di main course dhal (si', insomma, una zuppa di lenticchie) con chapati.
gelato al cioccolato per finire.


 non mangiamo solo finocchio in insalata e una mozzarella :-) 
cena dalla zia che ha qualche problema a capire il concetto di piatto 
unico per la pizza :)
quindi prosciutto e mozzarella di bufala (affumicata e non), lasagna, 
pizza, tortilla di patate (fatta io) e frappe (ieri era giovedi' grasso)
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 ieri (cotti la sera prima) oss bus :-)
Ieri sera avevo 3 bimbe a cena: risotto giallo con salsiccia e
frammenti di tartufo nero (con il brodo vero, in freezer).
A pranzo ero solo: 1/2 avocado con lime, olio e senape in grani, +
vellutata di zucca (surgelata, da me)
m

Azz, e questo lo chiami rispetto?
Certo! Cosda intendi per rispetto?
Io intendo rispettare tutto quello che gli altri diocono, e quinbdi,
il rispetto degli altri nei mkiei confronti è quello di accettare
tutto quwello che scrivo...
Caro amico... Rispettare non vuol significare condividere... 
Quindi, se non si condivide si rispetta marciando al largo con passo
spedito ed in silenzio... se non si ha nulla da dire... ovviamente!!!
Altrimenti si esprime il poprio pensiero senza criticare il modo in
cui l'altro ha espresso i suoi, ma solo argomentando sull'argomento
trattato!!!
Difficile da capire?
Certo, qualcuno a volte preferisce starnazzare, ma quelli/e ci sono e
saranno sempre!!!
Con simpatia...  ;-))


RoDante, il Cuoco Errante wrote:

parole tue :
"Fuilvio, come sai, e mi hai conosciuto, a me non importa nulla del
parere degli altri se devo postare qualcosa in un gruppo di
discussione... "...
-- 
Magnt Quisht! 

 un coniglio fatto andare in padella con olio e spezie 
tagliatelle al 20% di grano saraceno con bottarga di merluzzo autoprodotta
ed ero pure da solo :)
P.

tagliatelle al 20% di grano saraceno con bottarga di merluzzo autoprodotta
con olio o burro ??



stasera per cena
Macco di fave secche su crostoni di pane casareccio fatto da me

 con olio o burro ??
burro!   non c'e' paragone :)
fatte secondo la ricetta di paolo s.:
http://tinyurl.com/3dkkgw
P.

 Macco di fave secche su crostoni di pane casareccio fatto da me
macco???
sarà marò?! 

 saranno sempre!!!
E se invece qualcuno avesse da ridire proprio sul modo in cui vengono
espressi certi pensieri? Che succederebbe se uno non avesse tutta sta
voglia di marciare al largo con passo spedito e in silenzio?

sarà marò?! 
eh ?



questo:
Marò
      Ingredienti:
      g. 300 di fave freschissime, dolci e tenere, mezzo spicchio di aglio, 
un ciuffetto di foglie di menta, g.30 di pecorino sardo grattugiato, 4 
cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe di mulinello
Questa salsa, chiamata anche pestun de fave, accompagna degnamente la carne 
lessa, ma è ottima anche con pesci freschi o conservati (baccalà e 
stoccafisso bolliti). Occorrono 100 g. di fave fresche tenerissime che, 
private della pelle, vanno pestate nel mortaio insieme a 1 spicchio d'aglio 
e qualche fogliolina di menta. Quando i vari ingredienti saranno bene 
amalgamati, versate il composto in una terrina e incorporatevi 1 cucchiaio 
di pecorino piuttosto piccante, diluendo con olio extravergine d'oliva, 
versato poco per volta. Lavorate ancora un poco e lasciate riposare la salsa 
prima di servirla.

 Azz, e questo lo chiami rispetto?
Non ti avevo detto di sparire, rospo ?
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

 Ieri sera avevo 3 bimbe a cena
Io conto di avercele una sera della prossima settimana, tutte intorno ai 
27/28 anni...



Mio padre siciliano lo chiama macco o maccu,
e ho appreso questa "zuppa" da lui che ha ricordi d'infanzia, ma non sa
manco farsi un caffè.
si usano legumi spezzati ad esempio
i mezzi piselli secchi
o le mezze fave secche
si cuocciono in abbondante acqua o brodo vegetale
(prima si fa un soffritto)
in cottura mi ha pure detto di mettere la crosta di formaggio e se c'è
un paio di pomodori secchi
alla fine si ha una crema piu o meno densa secondo i gusti

>
Lasciar stare per favore le fonti in quanto tali, non sto dicutendo 
l'affidabilità o meno delle stesse, solo per segnalare dove e come si parla 
di macco. Magari le avete già viste trovate e... ho capito arrivo tardi.
Cordialità
Gi
http://www.etimo.it/?term=macco
http://www.buonissimo.org/ricette/243_nonna_macco.asp
http://www.italianpasta.net/ricette/195ric.htm
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 di macco. Magari le avete già viste trovate e... ho capito arrivo tardi.
una cosa che ho trovato qualche giorno fa e che pensavo poteva tornare 
utile in alcuni casi  (o comunque divertente) e' il dizionario 
dell'accademia della crusca del 1612 
http://vocabolario.biblio.cribecu.sns.it/Vocabolario/html/index.html
e' interessante andare a vedere se alcuni termini che usiamo oggi erano 
gia' conosciuti 400 anni fa. macco e' tra questi


 dell'accademia della crusca del 1612
oddddio... stupendo..
8-O

Marò
francamente mai sentita... magari guardo un po' se trovo altro a
riguardo... 
ma il "macco" è propio italiano anche se e' una preparazione
tipicamente siciliana, o pugliese ('ncapriata) è il pure' di fave
secche, si chiama proprio macco, non è dialettale come pensavo io in
un primo tempo
macco sec XIV dal latino maccum, minestra di fave cotte e passate,
polenta di fave cotte e passate al setaccio; per esteso: minestra
stracotta, che ha assorbito il brodo. Tipico della cucina siciliana il
Maccu era un piatto rituale della festa di S. Giuseppe, tipico della
provincia di Ragusa ma diffuso in tutta la regione. Si ottiene
utilizzando le fave secche o quelle fresce, nel qual caso si chiama
maccu virdi o i faviani, nel tardo latino maccare significa
schiacciare, si correla alla maschera tardo latina di Maccus,
rappresentato con una bocca enorme e protagonista di molte favole,
progenitore di Pulcinella. E' probabile che da "maccu" incrociato col
greco makriòn venga il nome "maccarruni".
Nella cucina pugliese prende il nome di 'Ncapriata, (italianizzato poi
in Capriata), accompagnandosi con cicoria lessata, detta anche fahe e
cecore reste, fav ’ i foggh’. Il nome sembra derivi dal greco
kaporidia, citato da Aristofane nelle Rane come cibo destinato ad
Ercole.
    * Dopo l'ammollo (vanno tenute, per almeno 12 ore, ricoperte di
acqua) le fave (anche in questo caso secche) si cuociono nella
pignatta, nuovamente ricoperte d'acqua (almeno un dito sopra), per
circa 3 ore, eliminando periodicamente la schiuma in superficie,
regolando il sale verso fine cottura. Va mescolata spesso schiacciando
le fave il più possibile, anche se tenderanno a spappolarsi da sole
con il proseguo della cottura. Si serve calda condita con un filo
d'olio. Vengono spesso usate le fave bianche secche. 
    Per l'accompagnamento della Capriate du chezzale l'ideale sono le
cicoriette selvatiche le cosiddette fogghje mesckate raccolte nei
terreni incolti ma anche cime di rape, peperoncini verdi fritti,
peperoni al pomodoro, cipolla dolce cruda o lampasciuni lessati,
quest'ultima versione, spolverizzata con pane grattugiato soffritto e'
quella alla martinese ossia di Martina Franca (TA). Nella provincia di
Bari questa pietanza si chiama anche impanata, oltre al purè di fave e
le cicorie o catalogne lessate e condite con olio e sale, si aggiunge
pane raffermo a pezzetti, eventualmente fritto. 
    Sempre nella Cucina tarantina, aggiunto ad un sofritto di cipolla,
con il purè di fave ci si condisce la pasta. 


 voglia di marciare al largo con passo spedito e in silenzio?
Olio di ricino e manganello.
Ti presento rodante, il cuoco errante.
--
A+
dma

 tipicamente siciliana, o pugliese ('ncapriata) è il pure' di fave
bello di IHC, io non sapevo del macco e tu del marò ;o)
zero a zero e palla al centro
salucapsy 

 [cut]
si si proprio questo...
lo si fa anche coi piselli spezzati, quelli secchi
ho dato un occhio ai link proposti da GI e nelle ricette č prevista
pasta (spaghetti spezzati)
nella tradizione familiare non ho mai visto mangiare il macco con la pasta
č sempre sta solo crema di legumi
a volte servita con crostoni di pane
Grazie per la tua ricerca...
Lady AYla

 steo153
Complimenti
;-)
--
Rita

macco sec XIV dal latino maccum,
La versione calabrese è con il basilico, che viene fatto cuocere
insieme alle fave, il peperoncino, l'olio e il pecorino grattugiato.

capsicum ha scritto:

consomme'

discussione... "...
Esatto e confermo e non credo di mancare di rispetto a niuno se scrivo
quello che devo o voglio...
Buon WE!!!


voglia di marciare al largo con passo spedito e in silenzio?
Entra nella discussione e dice come la pensa rispettando l'altrui
pensiero ed esprimendo il proprio...
Buon WE!!!



ha scritto:

Sempre meglio che calascnicof e una cento mille nassirya di altri!!!


 pensiero ed esprimendo il proprio...
Aahhhh.
Posso sapere che cosa sarebbe non rispettare l'altrui pensiero?
Immagino qualcosa di diverso dal dissenso espressamente manifestato.
Forse qualcosa come dare del deficiente a qualcuno?

insieme alle fave, il peperoncino, l'olio e il pecorino grattugiato.
ok questo lo aggiungo, non lo sapevo.


è sempre sta solo crema di legumi
si', con la pasta mai vista nè sentita ...


 Sempre meglio che calascnicof e una cento mille nassirya di altri!!!
Per niente, entrambe le cose stanno allo stesso livello: molto in
basso.
--
A+
dma

 Sempre meglio che calascnicof e una cento mille nassirya di altri!!!
Siamo fortemente fuori tema, ma..
Al tempo dell'olio di ricino e dei manganelli gli AK47 avevano ancora da
veni'. E a Nassirya avevano appena salutato gli ottomani. Negli incubi
di carabinieri e bersaglieri c'erano i ricordi freschissimi di ben altre
carneficine. Se volevi fare un paragone, mi sa che hai sbagliato termine.

Forse qualcosa come dare del deficiente a qualcuno?
Hai ragione tu...




Hai ragione tu...


 Hai ragione tu...
sei ridicolo.
E' già la seconda volta che, non sapendo cosa dire, rispondi in questo modo.
Posta i tuoi menù. Non aspettiamo altro...
-- 
Magnt Quisht! 

Posta i tuoi menù. Non aspettiamo altro...
non è che ti viene in mente il fatto che non me ne fotte di
rispondere?
Il menu? Certo...
più tardi...
