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Titolo: Pesce griglia

Ciao sono Stefano single 29enne di Bergamo me la cavo con la cucina ma non
con le griglie, volevo sapere siccome domani ho degli ospiti, se per fare il
pesce spada e i gamberoni alla griglia, era sufficente metterli sulla grata
e aspettare la loro cottura oppure devo fare o aggiungere altre cose.
Vi ringrazio in anticipo e buon appetito

 e aspettare la loro cottura oppure devo fare o aggiungere altre cose.
Sulla cottura alla griglia altri hanno scritto enciclopedie...
voglio solo ricordarti di ungere la griglia con poco olio quando è calda, se
non vuoi che il pesce spada ti resti tutto attaccato lì...
poi preparerei una salsina per il pesce spada, con abbondante prezzemolo
tritato, due spicchi di aglio, succo di limone e olio (dicesi salmoriglio),
con la quale puoi spennellare anche i gamberoni, prima e dopo la cottura.
Ciao!
Giampiero / domani ho in programma una maxi grigliata di carni (6,5 kg tra
maiale / salsiccia / cavallo / agnellone) per i muratori che mi hanno finito
la casa in campagna, dove mi trasferisco da domenica, senza PC.
deinde, au revoir e buone vacanze a tutti!

 deinde, au revoir e buone vacanze a tutti!
ah, dimenticavo:
"nuntio vobis gaudium magnum":
visto che la Montagna ha smesso di sputare cenere procederň alla
preparazione dello " 'strattu " (estratto di pomodoro...), delle " ciappe "
(pomodori seccati al sole e... ) e del " capuliatu " (medesimo pomodoro,
seccato, tritato e condito con... ).
Se qualcuno volesse venire a vedere le lavorazioni ha due giorni di tempo
per prenotarsi...

 ha scritto nel messaggio
news:FqDc7.2023$Xf5....@news.infostrada.it...


 per prenotarsi...
Magari!!Per quanto mi piace la Sicilia e per quanto mi piacerebbe veder
fare "strattu", "ciappe" e "capuliatu", penso che mi presterei anche a
fare da manovalanza per finire la tua casa in campagna..!!Ma visto che é
davvero impossibile..non é che mi consoleresti spiegandomi meglio come
si fanno ciappe e capuliatu, che magari ne faccio un pò versione
marchigiana? (Lo "strattu" lo so. Ho letto una ricetta di Teresa che lo
spiegava benissimo.) Grazie, ciao e buone vacanze.
        Stefy

 ci vorranno circa 10 min. buon lavoro.
Correggerei in AL MAX 10 MINUTI. Dipende cioe' dalla grossezza, sia
dei gamberi che dei pezzi di pesce (tenendo bene a mente che - tra un
minuto in piu' e uno in meno - e' sempre buona norma scegliere quello
in MENO!!!)
Saludi e trigu
(Mica lo so cosa vuol dire... l'ho letto da Allegrone e mi e'
piaciuto!)

in MENO!!!)
10 MINUUUUTI!!!!! Ma neanche "max". Cinque sono gia' troppi.
Ma lo sapete quanti sono 10 minuti?
Ciao.
Sergio.

 si fanno ciappe e capuliatu
Subito, subitissimo...
le ciappe
sono pomodori belli rossi e maturi, della varietà che noi chiamiamo
"costoluta", possibilmente di quelli coltivati in pieno campo e non in serra
(questi ultimi sono troppo "acquosi"...)
si procede tagliandoli a metà in orizzontale, disponendoli su delle tavole
con il taglio rivolto verso l'alto, spruzzandoli di sale (non molto...) ed
esponendoli al sole. La sera si ritirano in luogo chiuso e l'indomani si
espongono nuovamente al sole; questo fin quando sono secchi (ma non
strasecchi...)
ora si formano "le ciappe": praticamente ricomponi il pomodoro inserendovi
all'interno aglio spezzettato, foglioline di basilico e qualche pezzettino
di peperoncino rosso piccante; disponi in barattoli puliti pressandoli per
bene e ricoprili con olio EVO. Mangiabili dopo due settimane e oltre (fino
ai 12 mesi).
Perchè ciappe? la cosa nasce dal fatto che i pomodori sono riabbinati due a
due, come una nota parte anatomica; l'abilità consiste infatti nel non
separare definitivamente col taglio le due metà del pomodoro (ma questo non
ha alcuna importanza per la riuscita della preparazione)
il capuliatu
"capuliatu" ha significato analogo all'italiano "tritato"; la preparazione
del pomodoro è la stessa fino ad avere pomodori secchi. Poi si triturano i
pomodori rigorosamente a mano col coltello (meglio due coltelli...) fino
ridurli quasi in poltiglia, si condiscono con aglio, basilico, peperoncino
piccante ed olio EVO e si imbarattolano stipando ben bene. Un filo d'olio
EVO a coprire, e poi tappare.
Ottimo per le bruschette.
Entrambe le preparazioni non hanno bisogno di sterilizzazione. Conservare in
luogo buio, fresco, asciutto (dispensa o cantina)
Ciao, e buone vacanze!
Giampiero

 piaciuto!)
......diciamo che trattasi di un saluto e pure di una formula per
brindare.... il senso della frase ha origine in una cultura agricola, quella
della pianura del Campidano, dove solo la salute fisica consentiva di poter
lavorare la terra per ottenere il grano.....(come in tutto il resto
dell'universo)  pertanto la mia (IMHO) interpretazione e' :"Che tu possa
godere della migliore salute e forma fisica, di buon aspetto, umore e
grande serenita', al fine di poter coltivare con profitto la tua terra ed
ottenere tanto grano". Auuuuuu anche Lidia e Giovanni (mio fratello...
quello "pibinca" nonche tuo collega .... bibliotecario.... non faccio
cognomi visto che e' presente) approvano il concetto...... :-)))
Ariosu
Umbo :-/

...(cut)...
Grazie Giampiero! Comincerò con le ciappe e se non "becco" il momento in
cui sono secchi al punto giusto, li faccio diventare capuliatu...e buone
vacanze anche a te! Io di solito vado in vacanza a novembre perché se
S.Benedetto d'estate é stracolma, qualche motivo ci sarà!! e allora
perché andarmene proprio ora?? ciao
        Stefy

 Ma lo sapete quanti sono 10 minuti?
Io lo so ma non volevo essere nu'POCO gentile verso un nuovo arrivato
e ho scelto una forma *carina e gentile come me*...!
E quanto sei *sofisto*...!!! ;-))

 Umbo :-/
M'be'...?! E che e' quella faccia? Dovrei averla io che sto in piena
Padania in agosto, mica tu in riva al mare....

E quanto sei *sofisto*...!!! ;-))
Urca!
Ciao.
Sergio.
P.S. Nel trapanese, per il pesce arrosto, usano una salsetta chiamata
"ammogghiu" (in napoletano "aumma-aumma" con movimento circolare della
mano a dita aperte ;-)) ). Prendi dei pomodori maturi e rotondi e
mettili nel forno (rigirandoli) fino a che non appassiscono. Mettili a
scolare in uno scolapasta per una mezzoretta, spellali e tagliali a
pezzetti. Mettili in una terrina assieme con aglio tritato, olio,
sale, peperoncino, prezzemolo e basilico e rimescola finche' non
diventa una salsetta. 

 mano a dita aperte ;-)) ).
Mooolto interessante, anche perche' a me l'accostamente *pesce-grigliato
pomodori* mi piace assai! Per esempio, pomodorini spaccati a meta' FRITTI
in olio e aglio e aromatizzati al basilico. Servire tiepido, grazie!

in olio e aglio e aromatizzati al basilico. Servire tiepido, grazie!
Ma PERCHE' noi siamo gia' maritati con ALTRI ?????  :-)
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Ma PERCHE' noi siamo gia' maritati con ALTRI ?????  :-)
Miiiiii... e io che pensavo che Aruna femmina fosse...!!!
Proprio vero... mai si finisce di stupirsi a questo mondo...!!! ;-)))


wrote:

io con femmina ma tu con maschio; allora correggiamo con un
"politically correct": ALTRI/E. 
Accussi'  'o ccapite meglio ????      :-/
