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Titolo: Mosto d'uva

C' e' qualcuno che mi puo' dare la ricetta di una marmellata
fatta con il mosto d'uva ?
So che non e' la stagione giusta ma ne ho sentito parlare
e sono molto curiosa
Grazie

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Mi dispiace ma la marmellata con il mosto d'uva proprio non la so fare ... che Paolo
sappia qualcosa... mah!
Se ti riferisci al "sugo" allora e' un altro paio di maniche :)
Ciao
Andrea
P.S.: o ti riferisci alla "saba"?


Davvero sai farlo?? Ricetta! Ricetta!
Susanna


Non so se quello che cerco e' la "saba"...
Se pero' Andrea mi da' la ricetta posso scoprirlo
Comunque grazie

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Davvero sai farlo?? Ricetta! Ricetta!
Veramente non si tratta di una vera e propria ricetta. L'autunno scorso mi prese lo spicco
di provare a fare 'sto sugo e allora telefonai alla nonna Merice che mi disse: "Te to un
mes leter ed most e du cucer ed fareina, teg de na bela mesdleda e podoppo tel met insema
al fog e tel fe buir ... " (scusa ma tralascio gli accenti).
In sostanza prendi mezzo litro di mosto fresco e due cucchiai di farina, li mescoli bene a
modo disintegrando i grumi, metti sul fuoco e porti ad ebollizione (appena-appena). C'e'
chi, lo vuole piu' dolce, ed allora aggiunge zucchero.
Fai attenzione perche' un eccesso di mosto, oltre che la lingua viola puo' provocare gravi
turbe intestinali.... :)
Ciao
Andrea


Anche della saba non esiste una vera e propria ricetta ... e' piu' che altro una
tradizione, quella della cottura del mosto fresco, prima che inizi la fermentazione
vinaria (?), che puo' raggiungere diversi "livelli". 
Se lo fai in un recipiente, a fuoco diretto, a cielo aperto, riducendolo circa della
meta', ottieni un buon mosto cotto da utilizzare per il Balsamico.
Riducendo il mosto sul fuoco (non ad ebollizione) fino a lasciarne un quarto, ottieni la
"saba". Mi ricordo che l'aggiungevo alla neve da piccolo. In pratica e' uno sciroppo dolce
che puoi usare come vuoi ... niente a che fare cmq con le marmellate :)
N.B. Parlo di mosto di trebbiano o lambrusco.
Ciao
Andrea

 " (scusa ma tralascio gli accenti).
Uguale a quello che fa mia nonna di Mantova! Solo che lei lo chiama
sugolo. Forse ci mette pure piu' farina perche' infatti se ne sente il
sapore. Magari si potrebbe provare con la fecola al posto della farina.
Ciao
Alberto


Mia nonna non ci metteva farina (credo), ma ci metteva pangrattato...
Susanna

Davvero sai farlo?? Ricetta! Ricetta!
Purtroppo non si tratta di una gran ricetta! Un paio di anni fa mi prese lo spicco di fare
'sto sugo e allora telefonai alla nonna Merice che mi disse: "te to un mes leter ed most e
du cucer ed fareina, te de na bela mesdleda e po doppo tel met a coser ...." 
Ovvero prendi mezzo litro di mosto fresco, aggiungi 2 litri di farina, mescoli
disintegrando i grumi poi porti ad ebollizione sul fuoco.
Lasci raffreddare e te lo pappi ... attenzione perche' oltre alla lingua viola, un eccesso
di sugo puo' provocare gravi turbe intestinali :))
Ciao
Andrea

Addì Wed, 15 Sep 1999 00:35:11 GMT, 
be...@tin.it
(Bals-Andrea) ha prodotto questo scritto:
|attenzione perche' oltre alla lingua viola, un eccesso
|di sugo puo' provocare gravi turbe intestinali :))
Ma la vista di una cospicua quantità «ad sugol» crea un
altro fastidioso disturbo che comporta copiosa salivazione.
Comunque credo che a Mantova ci mettano anche un po' di
zucchero.
Alice T.
-- 
Lady Astor: Se avessi un marito come lei,
    sir, gli offrirei un tè avvelenato.
Winston Churchill: Se avessi una moglie
    come lei, Milady, lo berrei!


Si, hai perfettamente ragione anche perche' di default il sugo e' leggermente amaragnolo
e/o asprino.
Ciao
Andrea

Addě Wed, 15 Sep 1999 19:07:28 GMT, 
be...@tin.it
(Bals-Andrea) ha prodotto questo scritto:
|Si, hai perfettamente ragione anche perche' di default il sugo e' leggermente amaragnolo
|e/o asprino.
E lo avevi anche scritto, solo che non ho letto la
traduzione completa perché avevo giŕ capito il modenese.
Scus.
Alice T.
-- 
Lady Astor: Se avessi un marito come lei,
    sir, gli offrirei un tč avvelenato.
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