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Titolo: la marmellata di Marilus, i tortelli di Vera, eccetera

Ciao niusgruppo,
questo w.e. ho fatto un po' di sperimentazioni di ricette del ng.
1) i tortelli di vera alle castagne.
io ho fatto dei ravioloni, perche' coi tortelli non me la cavo.
grande risultato, a parte il fatto che c'era troppo ripieno (in proporzione)
rispetto a tutto il resto, e quindi erano un po' dolci. contro le
raccomandazioni di vera ho aggiunto nel ripieno un po' di fonghi crudi, un
po' di sale e pepe e poca pancetta afffumicata.
Grazie Vera!
2) il latte di capra la signora si e' scordata di portarlo, quindi niente
caprini. pero' ho comprato una bella quantita' di altri formaggi francesi,
per testare la ricettina di marmellata di cipolle e arance di Mariluis.
Risultato *da muggito*, benarrivata nel NG Marilus, grazie anche a te della
fantastica ricetta. personalmente ho messo solo una punta di peperoncino e
2/3 dell'aceto consigliato.
3) i fichi caramellati di Gennarino: usato brandy al posto di rum. l'ho
messo un po' troppo presto dopo aver spento il fuoco, imo, e quindi e' un
po' "sfumato". dopo l'aggiunta di altro brandy sono anch'essi *mitici*,
continua cosi' Teresa che simamo tutti con te!
4a) la marmellata di fichi da "sottovetro" di Diego: SLURP! ho aggiunto un
po' di mandorle spezzettate per un  "tocco in piu' ", anche questa coi
formaggi ha fatto la sua porca figura. Insisti con le scansioni, Diego, il
testo mi sembra proprio valido.
4b) la marmellata di mele da "sottovetro" di Diego: SLURP pure questa!
stavolta ho aggiunto delle noci.
5) Con 4.5l di latte "magico" ho prodotto una simpatica formaggella che sta
sotto pressa, sulla quale relazionero' tra un paio di sett., e degli altri
nodini. Esserci ri-riuscito mi confermo nell'idea di aver ormai raggiunto la
ripetibilita'... nota interessante: avendole lasciate li' un po' troppo, la
pasta era un po' "passata". Cioe' quando l'ho messa in acqua a 95C per la
prova, si e' sfatta. se vi succede, non allarmatevi troppo: usate acqua piu'
fredda per filare le mozzarelle, e risolvete il problema...
6) ragu' di moscardoni: ho trovato dei moscardoni di grandezza mostruosa, e
confermo che con tali bestie *bisogna* svuotare la testa e pulirli, e tenete
conto che io non avevo mai pulito un moscardino (di dimensioni ragionevoli,
pero'...).Smettetela di prendere in giro Laura C!
ci ho fatto una variante del ragu' alla barese ai moscardini, ossia con
abbondante pomodoro fresco (ma ho gia' calzato lo scolapasta)... il
risultato certo non e' lo stesso che coi polipetti, ma per essere a 400Km
dal mare mi ritengo ben piu' che soddisfatto. oggi col sughetto ci condisco
la pasta.
buona settimana a tutti quanti!
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare mai.
(Wendell Johnson)

 Grazie Vera!
non c'è di che... come era l'aggiunta ?
vedo che ti piace "modificare" le ricette: buono, così dai il tocco "rob"...
comunque, visto le preparazioni... cosa aspetti a invitarci (... ho un
moroso...) a CENA???? ;-)))
stasera faccio il bis dei ravioli: ho amici ticinesi a cena e voglio
stupirli con qualcosa di nuovo.
bacioni
vera

 stupirli con qualcosa di nuovo.
vai tranquilla, e' proprio una buona ricetta.


2/3 dell'aceto consigliato.
Che complimento:-))))) 
E' la prima volta che mi dicono che la mia marmellata e' da
muggito....grazie!
Marilus