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Titolo: cottura patate

Salve,
le patate lesse e' meglio cuocerle al vapore oppure lessarle in abbondante 
acqua?
 
Ringrazio e saluto 
 
 

 
 
prego&ciao
 

 dovrebbero degradarsi meno (come anche come il vapore).
 
però è difficile ottenere una cottura perfetta, specie se si cuociono 
patate intere grandi
 
  Ma non pelarle!!
 
perché?

 pronte
 
ok, ma se non le sbucci 20min (max 25 se sono grandi) sono pronte, il 
risparmio di tempo non e' mica mostruoso...

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non l'ho suggerito per risparmio di tempo, ma perché immagino che debba 
mangiarle sbucciate, quindi tanto vale farlo subito, perché se sono a 
pezzetti poi sbucciarle non è mica una cosa rapida...

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non ho capito, se le lessi con la buccia, mica le sbucci a pezzetti, le 
sbucci intere, se sono bollenti infilzandole con la forchetta, 
altrimenti le tieni normalmente in mano

 perché?
 
Si pelano meglio e più velocemente DOPO la cottura.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
questo lo so, ma penso che lui intendesse altro

 acqua?
 
Io, anni or sono e con ben tre diverse tipologie di patate, ho fatto la 
doppia cottura (acqua e vapore) ed ho preparato piu' pietanze senza 
peraltro notare, IMO, differenze macroscopiche.
Nella preparazione di gnocchi e pure' i "commensali" hanno preferito i 
prodotti preparati con patate cotte al vapore considerandoli piu' 
interessanti.
I miei tre cent.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 


Se poi le cuoci al MW sono ancor più interessanti.
Recipiente sigillato con pellicola e niente acqua aggiunta.
Prova e poi relazioni.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


quoto, c'è una bella differenza come per tutte le altre verdure, da quando ho la vaporiera difficilmente faccio patate/broccoli/cavolfiore
e quelle che ho provato a fare in sv (carote, asparagi) vengono ancora meglio che a vapore

 
 
è indubbio che la lessatura in acqua sia il metodo di cottura peggiore 
per la maggior parte delle verdure.
si perdono aromi, sostanza nutritive, etc.
Io, se possibile, faccio tutto o vapore o mw.

 Se poi le cuoci al MW sono ancor più interessanti.
 
Vade retro Satana......
In casa mia il MW non entrera' mai.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Io, se possibile, faccio tutto o vapore o mw.
 
si può fare al MW e al vapore allo stesso tempo:
io ho un contenitore per MW che ha una griglia, sotto un po' d'acqua, 
sopra le patate a tocchi  uniformi ,pelate, e il gioco è fatto
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 perché
 
Perché si mangiano con
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 
 
mah, che io sappia solo le novelline

 si perdono aromi, sostanza nutritive, etc.
 
Le sostanze nutritive non discuto, ma gli aromi no. Trovo molto appiattito l'aroma di ogni cosa cotto a vapore. E mo 
che ci fai pensre qualche dubbio mi viene pure sul gusto!
 
-- 
Greg

 ma le patate sono buone in qualsiasi maniera le cuoci. Ma non pelarle!!
 
Se lo fai al microonde devi almeno bucherellarle altrimenti potrebbero 
esplodere!
A me e' esploso anche il tuorlo di un uovo che non avevo bucato. 
 
 


Grazie al cavolo!!
 
Le patate non esploderano MAI.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Giampaolo Natali
 
Io le pelo, preferisco non sfidare la sorte, se esplodono dovrei pulire il 
microonde per ore e ore.
 
 

 microonde per ore e ore.
 
Scusami, ma due osservazioni vanno fatte:
 
l'uovo è un oggetto con involucro impermeabile e pure di una certa 
robustezza; di qui il rischio "certo" della esplosione salvo cuocerlo a 
potenza bassissima (150 watt).
 
La patata ha un involucro permeabile e di robustezza praticamente nulla. Il 
vapore creato dalla cottura uscirà dai pori della buccia senza la benché 
minima alterazione della forma originaria. Aggiungo anche, per tua 
tranquillità:
mettile in un contenitore di vetro o comunque adatto a cottura nel MW, 
chiudilo con la pellicola e accendi.
Man mano che si crea vapore all'interno del contenitore, vedrai che la 
pellicola si gonfia  parecchio, creando quindi una  pressione che 
contrasterà la pressione interna delle patate.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 esplodere!
 
ma no dai. le ho fatte decine di volte la mw.
 
io le patate ho smesso di sbucciarle da un po'


https://www.youtube.com/watch?v=imyi4qBI9cA
 
 
scusa mero

 acqua?
 
è uscito il libro di Bressanini sulle verdure, consiglia il microonde a
meno che sia in programma di fare le patate arrosto che dovrebbero
essere messe in pentola con acqua a oltre 70 gradi fino a che son
morbide e poi asciugate, unte e infornate.
 
 
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

 esplodere!
 
te lo ha già spiegato ottimamente Giampaolo, ma confermo che non 
esplodono, io non le sbuccio mai quando le faccio al MW.

 scusa mero
 
ah ecco, immaginavo fosse un qualcosa relativo ai principi nutrizionali
 
interessante questo Stefano


probabilmente tu regoli la potenza mentre il 90% degli utenti lo usa 
sempre al massimo


 
le patate con la buccia sono come le donne "hairy" degli anni '80

 sempre al massimo
 
quindi usando il mw al massimo della potenza,
fa esplodere le patate con la buccia ?
 
 
felicepago
 
booom
.

 
 
io le ho sempre fatte al massimo, cioè 1000w, dall'inizio alla fine

 sempre al massimo
 
Niente affatto.
 
Normalmente lo uso alla massima potenza di 750 watt, tranne che per 
scongelare il pane. Allora lo uso a 160 watt. Uova mai cotte al MW.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 fa esplodere le patate con la buccia ?
 
ma-va-là.

 le patate con la buccia sono come le donne "hairy" degli anni '80
 
cioè non te la davano?
 
-- 
We only write our names in sand

 
non so te, ma a me la davano, pur essendo hairy


bene, tu sei uno di 10%
