Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ma la carbonara?

Ciao amici,
devo fare bella figura con la mamma della mia ragazza che è giapponese.
Ho promesso di cucinare un piatto di carbonare e vorrei fare la versione
originale.
Come è veramente la ricetta originale? Con panna o senza? Peroricno o
parmigiano?
Zeta

 wrote in message
news:43280b27$0$1148$
5402...@news.sunrise.ch
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Mo si scatena il putiferio, stai a vedere...
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG


Con panna ovviamente. La panna nella vera cucina italiana, si mette ovunque.
Vai tranquillo e abbonda.

Ti dico come la faccio io, anche se forse si discosta dalla versione
originale. Premetto che a me la carbonara piace con l'uovo cremoso e
assolutamente non rappreso.
A mio parere è fondamentale la qualità delle uova. Se hai un
contadino di fuducia con il pollaio, non esitare e cerca di procurarti
delle uova di gallina buone.
Io faccio soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio evo e
nel frattempo sbatto le uova. In genere uso un uovo (intero) per ogni
etto di pasta. Quando la pancetta risulta ben cotta spengo il fuoco
della padella e lascio che si raffreddi leggermente. Nel frattempo
cuocio gli spaghetti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata
scolo la pasta e verso gli spaghetti nella padella con la pancetta,
mescolo un po' la pasta assieme alla pancetta e poi aggiungo le uova e
abbondante parmigiano grattugiato.
A questo punto è probabile che il sugo sia un po' troppo liquido. Lo
faccio asciugare sul fuoco bassissimo facendo molta attenzione a non
fare rapprendere l'uovo.
Quando il sugo raggiunge la giusta cremosità, servo gli spaghetti.
Secondo me così sono molto gustosi, in genere non aggiungo il pepe
perchè mi vengono i brufoli. ;) Anche il sale, se la pancetta è
saporita, non lo aggiungo.
ciao, ti augoro di fare un figurone con la mamma della tua ragazza.
Max-B

 Mo si scatena il putiferio, stai a vedere...
daje mo se ricomincia, tanto alla fine hanno ragione sempre  coloro che 
sbagliano.!!!
Metti tanta panna, metti tanto parmigiano, metti tutto quello che ti passa 
per la mente e via!
 ti scrivero' un email privata con la vera ricetta rialente a 60 anni fa e 
non di piu'. ti scrivero' anche il motivo di questa data.
intanto goditi i post
ciao 

 ha scritto nel messaggio 
news:1126700858....@g47g2000cwa.googlegroups.com...
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Metti il parmigiano perche' piace a te o perche' pensi che sia parte 
integrante della ricetta originale? 

 abbondante parmigiano grattugiato.
Per caso oggi sono previsti temporali? Cosi', giusto per sapere...
http://tinyurl.com/dy5b8
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

Come ho specificato nel mio post, io la carbonara la faccio così,
tuttavia, molto probabilmente si discosta dalla ricetta originale. Ma a
me piace così.
Ciao, Max

 ha scritto nel messaggio 
news:1126702796....@o13g2000cwo.googlegroups.com...
Come ho specificato nel mio post, io la carbonara la faccio cosě,
tuttavia, molto probabilmente si discosta dalla ricetta originale. Ma a
me piace cosě.
Ciao, Max
Allora non hai letto bene l'inizio del tread , credo che qui a nessuno 
interessi come la fai tu , qui si vuol conoscere la ricetta originale.

Oggi in Emilia-Romagna c'è il sole, comunque per domani è prevista
pioggia al sud e sole al nord e nel centro Italia. Sinceramente andrei
piano a spigermi in previsioni a più lungo termine, vista la
variabilità meteorologica di questo periodo.
Per tornare in argomento, io avevo scritto:
"[...]Ti dico come la faccio io, anche se forse si discosta dalla
versione
originale.[...]".
Non avevo nessuna pretesa di riportare la ricetta tradizionale.
Semplicemente io la faccio così e a me piace.
Ciao, Max-B

 ha scritto nel messaggio 
news:1126703517.2...@o13g2000cwo.googlegroups.com...
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Ciao, Max-B
continuo a dire: se il tread inizia con il chiedere una ricetta originale 
non capisco perche' ti ostini a dare la tua versione.
e' come se quaqlmcuno ti chiedesse che ore sono e tu gli rispondi che ti 
piacciono le ore 12 

  Peroricno
Peroricno, una marea di peroricno e non sbagli

 wrote in message
news:43280b27$0$1148$5402...@news.sunrise.ch...

Ah la carbonara e' la mia specialita'.
Io uso la pancetta affumicata di LIDL, che e' perfetta e costa poco, tanto
la devi soffriggere per bene. Niente pepe che fa schifo, e abbonda con il
formaggio. Mettici quello che vuoi, non stare a sentire questi qui. Io ci
metto sempre un sacco di fontal grattuggiato che da' quel saporino slurposo
che piace tanto a tutti. Abbondo anche con la panna, perche' la cremina e'
molto molto molto piu' deliziosa in questo modo. Mi raccomando quella
vegetale se no ce' troppo colesterolo.
Ah, e non dare retta a questi incompetenti che non capiscono un cavolo di
cucina. Anche il RotoRosicante ha ammesso di usare la panna, ma siccome lui
e' Lui allora va' tutto bene, si puo' fare. Se ce la metto io o anche Francy
(ma dove seiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii??????????????????) allora no,
eh, la panna che schifo, oh, ma tu non sai cucinare, ah, ma ci fai vomitare,
eccet.
E tutti a darci a dosso come fossimo delle stupide rimbambite senza
cervello.
Ma voi l'avete mai provata la carbonara cosi'? NO!  e allora state zitti,
cretini!
Panbonara

> Come č veramente la ricetta originale? Con panna o senza? Peroricno o

...avanti un altro ..! 

zetauno ha scritto:

dai un occhiata al 3d dell'11 luglio scorso qui su ihc : 
Carbonara Pasta (779)post...si vabbè ci vorrà un pò di tempo a 
legger tutto e forse la mamma della tua ragazza sarà già tornata 
in Giappone senza aver mangiato la pasta, però mi sa che ci 
trovi proprio tutto quello che c'è da sapere!
Buona lettura! ciao
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

Ma scusate, e l'inchiostro di seppia della ricetta originale?
Saluti.
Luigi

> Come č veramente la ricetta originale? Con panna o senza? Peroricno o

Chi č questa IMBECILLONA? SARA' Lo Cretino rincitrullito, o BROWN la 
MAFIOSA?
aVETE DISTURBATO IL CAN CHE DORME?
Adessoo sarannocavoletti vostri. Adesso comincio pure a scrivere all'Abuse.
Pandora 

 >> Come è veramente la ricetta originale? Con panna o senza? Peroricno o

Io io ti prego

> >> Come č veramente la ricetta originale? Con panna o senza? Peroricno o

Vai...!

 ha scritto nel messaggio
news:dg9c4g$ji7$1...@area.cu.mi.it...

Certo tesoro una kilata di peroRinco

 ha scritto nel messaggio
news:5BWVe.329$Jr....@twister2.libero.it...

Grazie ammore

 wrote in message
news:dg9cb3$k0n$1...@area.cu.mi.it...

E TU CHI SEI?!
SMETTILA SUBITO SE NO TI KILLO! TI PLONKO! TI BLACLISTO! LASCIAMI IN
PACE HAI CAPITO?!?!

Hai ragione. Non volevo scatenare un flame, ma solo fare due
chiacchiere sul ng.
Tipo:
PINCO: "Vorrei fare la corbonara con la ricetta tradizionale per fare
bella figura con la mamma della mia ragazza"
PALLO: "Guarda io non ho mai cucinato la ricetta tradizionale, ma la
faccio così e mi sembra ottima. Secondo me ci fai una bella figura
ugualmente"
Non vedo nulla di male. Mi sembra più costruttivo e divertente che
postare frasi ironiche lasciando intendere che chi scrive conosce alla
perfezione la ricetta tradizionale ma non te la vuole dire.
Comunque ripeto: hai ragione.
Ciao,
Max-B

 E TU CHI SEI?!
E BASTA!
per un giorno che si stava tranquilli...
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 ha scritto nel messaggio 
news:1126709816.9...@g49g2000cwa.googlegroups.com...


Comunque ripeto: hai ragione.
Ciao,
Max-B
...e' chi ha detto che io possa essere il conservatore della ricetta 
originale? la verita' e' che ogni qual volta qui si parli di amatriciana o 
carbonara , tutti vogliono salire sul carro dei vincitori, la cosa 
divertente e' che dei due piatti di origine laziale o al massimo abruzzese , 
tutta l'Italia ci mette lo zampino , aggiungendo creme, spezie, panne, e chi 
piu' ne ha piu' ne metta.
L'unico sistema quindi credo possa essere quello a livello storico , da cui 
si evince la vera ricetta  senza buttarsi ad indovinare.
Ergo avrai capito che non cell'ho con te , anzi , e' un piacere di 
conoscerti , se non altro perche' sei stato l'unico a postare qualche cosa 
di concreto.
ciao 

 Come è veramente la ricetta originale? Con panna o senza? Peroricno o
Noi in Abruzzo la facciamo così.
Si sbattono i tuorli (1 per circa 100 g. di pasta) fino a farli 
diventare abbastanza cremosi, quindi si aggiunge del parmigiano (non 
troppo altrimenti la crema si asciuga).
Si sofrigge della pancetta tagliata a dadini in olio evo.
Una volta cucinata la pasta (rigorosamente lunga) si aggiungono l'uovo e 
la pancetta, un po' di pepe e via.
Dalle mie parti non si usa mettere la panna nè il peperoncino, almeno io 
non ho mai visto farlo.
Ciao :)
-- 
radem

Bene, allora piacere mio di conoscerti.
:)
Ciao
Max

 non di piu'. ti scrivero' anche il motivo di questa data.
se puoi , la mandi anche a me ?
grazie
ghe...@LEVAQUESTOpodivenezia.it
--
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Per favore, la mandi anche a me o la posti sul ng?
ciao, grazie.
Max

 FRanchi, VISTO CHE CI STAVI.
ROTFL! Piantala di vaneggiare, non sono io quello/a con cui ce l'hai, 
non ti do tanta importanza.

 non ti do tanta importanza.
Ora vado un po' su newsland (dove non è possibile impostare filtri) e
guardo se quella di Germagnano ultimamente ha avuto delle idee nuove per le
mie firme...
Pagliotz.
-- 
"Veramente non ho visto neanche il post di angus della tagliata. ma te 
l'hanno postata in privato?"
Postato da Pandora, il 01.09.05 alle 08.55.05 su it.hobby.cucina

 non ti do tanta importanza.
Non le dai importanza??
stiamo cadendo davvero nel ridicolo, lo vedono tutti che tu e Brown
(cit.), in particolare, schiumate rabbia..
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
Rabbia? e per quale motivo?
Ho sempre sostenuto che a me piace cazzeggiare e basta, pandora si fa 
prendere in giro alla grande.
Se poi non si facesse più vedere per me sarebbe lo stesso.
Mi sa che sei tu un troll mica da ridere...

 Come è veramente la ricetta originale? Con panna o senza? Peroricno o
Nel piatto di carbonare ci va senz'altro il peroricno.
Joe

 interessi come la fai tu , qui si vuol conoscere la ricetta originale.
Parla per te. Volessi ricette originali leggerei un libro. QUa voglio le 
ricette di chi le fa a mado suo.
A proposito, qualcuno ha dei poppicorni o meglio dei fonzies ?
Grazie.
Joe

 
se proprio vuoi fare un figurone con la ricetta originale mettici il 
carbone a pezzettini o grattugiato, dopo che hai fatto saltare la pasta 
in guanciale e aggiunto un uovo  a persona.
  carlo

 
http://www.accademiaitalianacucina.it/cgi-bin/dbview.pl?ricette.txt+dbviewer.html+887
Ciao!
Ste
-- 
Linux User #100299

 Ciao :)


 
http://www.accademiaitalianacucina.it/cgi-bin/dbview.pl?ricette.txt+dbviewer.html+887
"ACCESSO NEGATO"...


 --  
Rotfl peppe! ;)
Francy
-- 
"ne sutor ultra crepidam" con special dedica


 (cit.), in particolare, schiumate rabbia..
Ecco, diglielo và!
Pandora


 Ecco, diglielo và!
Ma anche tu, stai un po' calma, sei rosa dall'astio e forse anche 
dall'odio...  (lo confessi prima di comunicarti? Ricordati che è peccato 
mortale).
Guarda che io ho sempre scherzato e mi sono fatto un sacco di risate, 
l'unica schiuma era quella della birra.

 ha scritto nel messaggio 
news:7JYVe.27684$nT3....@tornado.fastwebnet.it...

perche' sei certo che sul " libro" trovi le ricette originali? sai le 
sciocchezze che ho rintracciato sui certi libri ? 

 Pagliotz.
  si deve fare via la pagina col link di ricerca:
 
http://www.accademiaitalianacucina.it/indricette.html
  comunque la loro e' una scelta come tante altre...per esempio ho 
qualche dubbio sull'aglio...olio...mah, sicuramente meglio che con 
panna,....
  carlo

 A proposito, qualcuno ha dei poppicorni o meglio dei fonzies ?
io stavo optando per qualcosa di piu' sostanzioso, l'ultima volta si e' 
andati avati quasi un mese ;-)
buona visione a tutti!
steo153
-- 
Gli animali si nutrono, l'uomo mangia, e solo l'uomo intelligente sa mangiare
                                          [Anthelme Brillat Savarin]

 ti scrivero' anche il motivo di questa data.
Eggs & bacon & macaroni ?
andrea

 Nel piatto di carbonare ci va senz'altro il peroricno.
Ma un "peroncino" con una carbonara non lo butterei mica via.
Specialmente ora che fa caldo caldo caldo ;-)
Fla. 

 ha scritto nel messaggio 
news:dg9vil$ej9$1...@area.cu.mi.it...

bravo!!!! hai capito al volo quella e'  la vera carbonara e quelli sono gli 
ingredienti giusti , naturalmente pecorino cheese!!!! La storia la conosci 
...! 

 
[CUT]
I'm very very sorry ('na cifra sorry!)...


 Mi sa che sei tu un troll mica da ridere...
senza mi sa e nemmeno troppo furbo: plonkato al primo post :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

gentilmente, cuocopercaso, manderesti anche a me la ricetta ?
untrusted.user chiocciola gmail punto com
con l'augurio che le tue uova siano sempre fresche,
Claudio

pasta.
con la panna ho provato, ma ce ne vuole troppa per sostituire i liquidi
degli albumi, a me piace col latte o con l'acqua della pasta, appunto.
e' anche meno critico il tempo di cottura finale.
-- 
massimo
I know you're sorry, i'm sorry too.

 per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah
tu te la giochi, in fatto di post OT, cerca almeno di non fare la
santarellina...
Pa