Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Agnello e ceci (cucina ferradiniana)

Prendi un agnello, squartalo bene,
metti a marinare due ore.
Aggiungi cumino eeee guardalo bene,
dagli una grattata di limone.
Fallo sempre sentire importante,
dagli il meglio del meglio che hai,
cerca bene nella dispensa
prendi il macis, e mettilo lì.
E stai sicuro che profumerà,
un po' di zenzero e canella là.
E stai sicuro che profumerà,
chi è ben speziato è più buono si sa.
Prendi dei ceci, cuocili bene,
metti a marinare anche loro.
Poi prendi tutto eeee una casseruola,
fallo rosolare per bene.
Metti un trito di menta e carota,
dosa bene quello che hai.
Metti sedano teneramente,
ma rosola bene, senza pietà.
E allora sì vedrai che cuocerà,
chi bene prende continua più in là.
E allora si vedrai che cuocerà,
con il cous cous è più buono si sa.
- stacco musicale -
- attendi che finisca stufato -
No caro amico, non sono d'accordo,
tu parli da cuoco ferito.
Un pezzo di pane eeee poesia,
e tu non hai resistito.
Non esistono leggi in cucina,
basta essere quello che sei.
Lascia aperto un po' il tuo palato,
vedrai che un bel piatto
é già in cerca di teeeeeeee.
Senza l'amore l'uomo che cos'é,
su questo sarai d'accordo con me.
Senza l'amore l'uomo che cos'é
é questa l'unica legge che c'è.
ale

 metti a marinare due ore.
ehm... dimenticavo:
http://www.youtube.com/watch?v=vr6r3OMSf5g
ale


te l'ho suggerita io un paio di giorni fa
ma in vacanza non ci vai?
io vado due giorni dalla suocera, a mangiare cappeletti d.o.p.g. e 
tortelli alla zucca e lasagne verdi e pasticcio di pasta al forno etc
ci vediamo domani sera, ciaooo
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 te l'ho suggerita io un paio di giorni fa
Che cosa? La ricetta? La canzone? La ricetta cantata? wassup?
Donde?!?
ale

metti a marinare due ore.
Spero non ti offenderai ma non credo di essere in grado di apprezzare tali 
preparazioni.
Innaffiale pure con la poesia, magari ci potremmo mettere anche un po' di 
Shakespeare; perché no, un Baudelaire...alla fine però, che rimane 
dell'agnello?!
Non dico che non mi debbano piacere, che all'occasione nemmeno le assaggerò, 
che magari le mangerò pure con soddisfazione; continuerò però a domandarmi e 
a domandarti: ma perché quel povero agnello è dovuto morire invano?!
Le spezie sono fatte per arricchire gli alimenti, il sale stesso in fondo 
non è altro che una spezia anche se comunemente non viene associato alla 
categoria; ma come fai te, dico te perché in questo momento sto parlando, 
ehm interloquendo, con te, ma anche un sacco di gente si scatena a mescolare 
spezie alla ricerca di sapori che....
Forse ci siamo dimenticati i sapori dei cibi che mangiamo, i loro sapori 
naturali, quelli veri di cui tanta fatica facciamo a ritrovare negli 
alimenti che si acquistano oggi, siano essi carne, verdure o frutta. E 
allora via con le spezie, cercando, forse, quello che non c'è più.
Proviamo a gustare un pollo che sappia solo di pollo, un coniglio di 
coniglio, un'anatra di anatra, un agnello di agnello, una lepre di lepre, un 
gatto di gatto... :-)
Buone cose
Gi 

 gatto di gatto... :-)
Ok dammi una tua ricetta di agnello e ceci, senza usare erbe ed odori.
Ma niente eh?
ale

 spezie alla ricerca di sapori che....
Quando parlo con te di ricette, mi devo "calare" in
it.hobby.cucina.tradizionalista (non tradizionale).
Mica è un problema, ok, ci sono arrivato.
In realtà non mi hai risposto IT al post, perchè non sei entrato nel
merito della ricetta, ma solo dei tuoi gusti personali. Ovvero a te un
agnello fatto utilizzando spezie che non usi di solito, al posto delle
erbe che sei uso utilizzare, fa nascere un commento come quello che ho
quotato sopra. Indipendentemente dalla ricetta.
Quando farò agnello e carciofi, posterò agnello e carciofi, quando
farò agnello alla menta irlandese, posterò agnello alla menta
irlandese.
Magari su agnello e carciofi ti presterò una attenzione particolare, e
magari su agnello alla menta un po' meno.
Quando risponderò ai commenti farò più caso se sono rivolti alla
ricetta oppure no.
ale

ricetta oppure no.
Qando si dice: mancare dei collegamenti sinaptici fondamentali:
http://forum.pianetadonna.it/hobby-cucina/18391-agnello-e-ceci-cucina-ferradiniana.html
 

 
http://forum.pianetadonna.it/hobby-cucina/18391-agnello-e-ceci-cucina.
..
La spieghi anche? hai linkato lo stessso 3d che stanno replicando in
un forum.
Cioè?
ale

 dagli una grattata di limone.
LOL! questa a casa mia si chiama "non vederci piu' dalla fame":-PPPP
quand'e' che parti, dicevi?:-DDDD
Morghy

it.hobby.cucina.tradizionalista (non tradizionale).
Ma non č questione di tradizionalista o meno, e perché poi non tradizionale? 
In fin dei conti il tradizionalista non č altro colui che tende a rimanere 
fedele alla tradizione.
Dicevo: non č questione ecc. ecc. La tua ricetta dell'agnello, tra l'altro, 
mi pare piů che aderente alla tradizione; infatti, sempre se non sbaglio, č 
un piatto della tradizione marocchina.
Ho reagito in questo modo sulla ricetta dell'agnello e ceci ma poteva essere 
con i ravioli cinesi, il pollo al curry e via discorrendo. Ribadisco cioč 
quanto ho detto prima, non č che a furia di ricercare nuovi sapori e quindi 
a sperimentare sempre nuovi abbinamenti, ci siamo persi il sapore naturale 
dei cibi, delle carni in questo caso?
Non sto dicendo che non siano buone, queste preparazioni, poi possono 
piacere o meno ma questo č un altro discorso, č proprio la perdita del 
sapore del capretto, del maialino, del capriolo, del cinghiale, che mi 
preoccupa.  E' vero, non riusciamo piů a gustare il sapore di un pollo 
ruspante; č forse questa la motivazione dell'inclusione di sapori esterni?
Hai perfettamente ragione quando dici che dopo tutto il mio blaterare vado 
ad infilare rami di rosmarino nel culo del pollo, e questo non č altro che 
alterarne il sapore. Infatti, spesso dico alla sciura di evitarne l'uso 
nelle carni; ma poi non posso non fargli mettere l'aglio. Un bel pollo in 
potacchio, con il finocchietto ecc. perň...
Tutto questa spatafiata non vuol dire che non si debbano provare metodi di 
cottura proprie di altre culture ma cosě come tra i popoli dei paesi delle 
ombre lunghe non sono molto diffuse le carni arrostite perché tutti i grassi 
se ne vanno a ramengo, ecco che tra le genti dei paesi delle ombre corte 
sono meno diffusi i minestroni e le carni grasse.
Basta, per oggi ne ho dette abbastanza di baggianate.
Ciao
Gi 


Tranquilli, mi tolgo dai coglioni abbastanza rapidamente.
ale


Ah, ma se la butti in trincea... 

un forum.
Serve una spiega?
Non è già abbastanza evidente la pochezza intellettuale di quella gente, 
ridotta a replicare i thread altrui perché non hanno nulla da dire?! :-(
Gi

 sono meno diffusi i minestroni e le carni grasse.
E allora facciamo seriamente cambiare il manifesto e diciamo che si
possono postare solo ricette italiane. Che ci vuole? Mi sembra che
basti una votazione.
ale

basti una votazione.
Sia mai!
Io ho solo parlato a titolo personale, e ci mancherebbe altro. La mia è una 
voce che ha ragliato come sapeva; una comunità è formata da individui che 
canteranno singolarmente, chi da tenore, chi da soprano, ci sarà il 
melodico, il rocchettaro, il rapper, ecc.
Gi 

 melodico, il rocchettaro, il rapper, ecc.
Nessun problema, io interpreto quello che canta stonato, e che crede
di saper cantare.
Ci si ribecca ad ottobre ragazzuoli tutti, sempre aereo permettendo.
ale


divertitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

 Ci si ribecca ad ottobre
Buone vacanze.
Qui, Khemisset-Imfout, siamo a 43 gradi C e addirittura a 62 la temp. 
del binario.... ;-)
PS
stasera vado a Essaouira :-PPPPPPP
-- 
Mardot

alimenti che si acquistano oggi, siano essi carne, verdure o frutta. E 
Mi son persa lungo il discorso, stavi discutendo:
- l'uso di spezie "a caso" oppure
- l'uso di una moltitudine di spezie ?
perchč alla fine non mi pare fossero molte, insomma altrimenti
dovremmo zappare via anche i curry...
ha messo: cumino e scorza di limone, macis, zenzero e cannella
abbastanza lineare non li vedo in contrasto.
- la menta: ecco menta fresca nel soffritto mi risulta
incomprensibile, messa a fine cottura anche se non la vedo per nulla
bene assime alla cannella (al cumino sě ma alla cannella ed anche al
macis no, non lo so spiegare a parole)
quel che non ho capito io della ricetta:
- marinatura: nel vino ? bianco ? 2h o giů di lě non ti serve
praticamente a nulla, si parla sempre di modificazioni superficiali
della carne non arrivando a penetrare a fondo... nun so ma la
marinatura in vino dell'agnello mi lascia perplessa a meno che non si
stia facendo un brasato di agnello al vino rosso... sfuma con vino
bianco in cottura, il risultato secondo me č uguale.
- marinatura dei ceci ????? tantovale sfumarli... il vino dovrebbe
pentrare nel cece ?

piatto.
più che altro quante ricette nostrane riportano: rosmarino, salvia,
timo, alloro spesso in aggiunta a prezzemolo ?
io li preferisco separati... ed a parte pochissimi piatti (mi vengono
in mente il saltimbocca alla romana) la salvia la trovo
aggressivissima come spezia e con la carne la uso quasi mai...

ruspante; è forse questa la motivazione dell'inclusione di sapori esterni?
in parte, almeno per quanto mi riguarda.
E' pur vero che un bel pollo a pezzi al forno, normalissimo me lo sono
fatta proprio ieri qui in montagna... pollo ovviamente allevato qui. A
Bo, non avendo impeti di cercarmi polli chissà dove (ultimamente sono
passata ad una cucina si sopravvivenza, mi manca il tempo da voler
dedicare alla cucina effettiva, riesco giusto a riagliare quello di
cucina teoria di letture, wibo e ihc...) in effetti non mi ci metto a
farlo.

 aggressivissima come spezia e con la carne la uso quasi mai...
Concordo! E' un sapore molto forte che sovrasta troppo l'alimento 
princiipale; ho sempre da ridire in proposito cona la sciura.
Gi 

Ci si ribecca ad ottobre ragazzuoli tutti, sempre aereo permettendo.
Sino ad ottobre?! Scherzi? E qui come si fa?!
Buone vacanze, neh
Gi 

 fatta proprio ieri qui in montagna... pollo ovviamente allevato qui.
Eh, eh; sapori d'altri tempi e/o luoghi, almeno per me.
Gi

 Ci si ribecca ad ottobre
:(
...avevo appena preso birra e popcorn.


Come qualche centinaio di anni fa, dobbiamo pur coprire le magagne dei 
sapori dei cibi con qualcosa... 

 sapori dei cibi con qualcosa...
Ma poi, se a uno non piace il sapore dell'agnello, perché lo deve 
ricoprire di spezie pur di mangiarselo?
Come quelli che dicono di amare la selvaggina e poi fanno di tutto per 
togliere il sapore di selvatico. Ma un bel polletto, no?
A me, ad esempio, piace il cheesecake al naturale, senza marmellata 
sopra. Una sera una conoscente mi fa: a me no, mi piace solo con la 
marmellata, altrimenti sento il formaggio.
Ma Cristincroce sempre sia lodato, allora non ordinare un CHEESEcake! 
Prenditi una crostata alle fragole!


Ooh là!!! Ecchecavolo!!!
Gi 


Esattamente... a me piacciono le erbe aromatiche e ne uso ma non da coprire 
i sapori. Mi piace poco la carne, ne mangio poca e non mi passa per la mente 
di affogarla con qualcosa... semplicemente non la compro. 

 di affogarla con qualcosa... semplicemente non la compro.
Non sono una che non vive senza carne, anzi. Ma se devo togliergli il 
sapore di manzo, di agnello o di cinghiale che sia, mi faccio due uova e 
risparmio soldi e tempo.
Ben vengano gli odori che caratterizzano la preparazione, ma con estrema 
parsimonia come del resto per il pesce, altrimenti non distingui piů il 
sapore dell'animale in questione. Ma lo stesso ragionamento č valido 
anche per le verdure.

 gatto di gatto... :-)
Ma questo e' un ragionamento che, se prolungato per continuita', porta 
dritto alla caverna al fuoco e al pezzo di carne che gira.
Comunque, giusto per cogliere la palla al balzo, ora mi stampo questo 
post e lo faccio leggere a un po' di persone che stasera saranno qui 
(Essaouira) con me a cena, giusto per condividere un po' di teoria delle 
spezie..............
http://www.leyla-jouvana.de/v2d/assets/images/Essaouira.jpg
-- 
Mardot

 anche per le verdure.
Concordo, vale per tutto, ma piu' che di parsimonia, che e' un concetto 
ovvio e sacrosanto, parlerei di dosi adeguate; parlare di parsimonia su 
un kefta di agnello che tende all'adulto č improprio, se nel mentre lo 
accompagni con verdure tipo melanzane e peperoni, anch'essi preparati 
con le spezie.
-- 
Mardot

 con le spezie.
Beh, si sa che certe cucine, come ad esempio quella indiana, sono sempre 
ricche di spezie "forti", probabilmente è solo questione di abitudine, 
ma se un piatto molto speziato assaggiato una volta mi piace, alla terza 
o quarta già mi ha stancato o peggio, nauseato.
E considera che amo molto scoprire cucine e sapori distanti da quelli 
nostrani ma, come gran parte degli italiani, forse sono abituata a 
distinguere i sapori e non a coprirli troppo.

 distinguere i sapori e non a coprirli troppo.
E' vero che dopo qualche volta diventa insostenibile, come è vero però che 
noi non abbiamo necessità di utilizzare copiosamente le spezie come 
antibatterici naturali. 

 ovvio e sacrosanto, parlerei di dosi adeguate;
di armonia...
 

 carne la uso quasi mai...
con la braciola di maiale, se me la passi come piatto, ci sta da dio,
burro e salvia sulla pasta all'uovo e sulla pasta ripiena?
-- 
vabbuò parliamo d'altro                            -- Agnosco, in IFQ

 writes:

sei il mio guru
-- 
E ti esorto a prendere in considerazione entrambe le fonti perché il
mio parere è che, molto spesso, prendere solo quelle che facciano
riferimento ad una parte in gioco, non aiuti ad avere un quadro
obiettivo della situazione.                           -- LDA, in ISC

 distinguere i sapori e non a coprirli troppo.
Anche la spezia e' un sapore, pensa ad un riso allo zafferano, 
praticamente mangi lo zafferano, a meno che tu non riesca a sentire il 
gusto del riso.
-- 
Mardot

 E' vero che dopo qualche volta diventa insostenibile
L'insostenibilita' e' solo legata all'abitudine ad altri sapori. Se sei 
costretto a stare mesi e mesi in un posto e non hai alternative, ti 
accorgi automaticamente che i tuoi gusti abituali cambiano e cio' che ti 
sembrava insolito e insostenibile diventa sostenibile, non per tutto, ma 
per molte cose e' cosi', lo dico per esperienza diretta.
PS
do' per scontato che uno non abbia particolari paturnie alimentari
-- 
Mardot


esatto, va bene anche la citazione armonica, visto che da musicista 
posso affermare che non si suona sempre all'unisono o in punta di piedi...
-- 
Mardot


Io davo per scontato che si parlasse di piatti speziati qua, dove il troppo 
speziato, tornando ai nostri piatti, rende insostenibile il primo... nei 
paesi d'origine č diverso, tutto parte da un livellosapore 100, da noi 
mescoli il 10 col 100. 

 Tranquilli, mi tolgo dai coglioni abbastanza rapidamente.
permaloso!:-)
M.

 Beh, si sa che certe cucine, come ad esempio quella indiana, sono sempre
Hai portato l'esempio della cucina indiana; in proposito avevo citato il 
pollo al curry.
Ebbene il curry, pare, dico pare perché in realtà non ho mai approfondito 
molto perché.... perché a me il pollo piace, quando è buono. Dicevo, pare 
che il curry sia stato inventato per dare un sapore alla carne del pollo 
che, rispetto ad altre carni, è meno saporito. Carni di maiale e di manzo, 
più saporite, non sono parte della loro alimentazione. A noi, ehm, a me, che 
la carne del pollo piace, se è buono, perché mai debbo mangiarlo con tutte 
quelle altre cose che ne coprono così violentemente il sapore?!
Buona giornata
Gi 

 quelle altre cose che ne coprono così violentemente il sapore?!
per cambiare un po'
-- 
Mardot


Ci può stare.
Gi 

 Gi
in passato tutte le spezie si usavano per coprire il  sapore/odore
di.....troppo frollato!! non c'erano frighi e  congelatori e c'era il
bisogno di usare carne non proprio fresca!

bisogno di usare carne non proprio fresca!
Giustissima considerazione, mica per niente sei il Maestro.
Gi 

 Gi
ma vaa a dar via........

ma vaa a dar via........
Ci ho provato ma non ho trovato un platano libero...

togliere il sapore di selvatico. Ma un bel polletto, no?
e qui sono perfettamente d'accordo.

quelle altre cose che ne coprono così violentemente il sapore?!
ribadisco che non lo coprono a meno di non comprarti un curry al
supermercato e fiopparcelo sopra.
E poi uno nun si può annoiare della carne cotta senza aggiunta di
spezie ? Io ho un palato che si annoia purtroppo molto spesso.

burro e salvia sulla pasta all'uovo e sulla pasta ripiena?
poi ci mettiamo la salvia fritta... 
esatto, ma tornando alla carne sono poche... tň posso pure metterci un
arrosto di vitello (nun so salvia e manzo non la vedo ma con
quell'arrosto di vitello bello grassino ci puň stare secondo me....)

 temo.
L'importante è non esagerare. Adoro il cous cous ma ne ho mangiati 
diversi in cui non riuscivi a distinguere il pollo dall'agnello, anche 
il loco, cioè Tunisia. Certamente dipende dall'abitudine a coprire il 
sapore di "troppo frollato" dei tempi che furono; certamente il 
risultato complessivo era oggettivamente buono al palato, ma mi ha 
sempre suscitato un po' di delusione. Un po' come certi minestroni fatti 
male nei quali tutto sa di tutto.
E non è che le spezie o le erbe non mi piacciano, anzi ne sono curiosa, 
solo che alla fine ritorno volentieri al semplice. Qualche tempo fa ho 
scoperto a Malta il felicissimo abinamento pesce (orata, spigola) e 
dragoncello. Ma alla fine il desiderio mi riporta dritto al solo filo 
d'olio buono.
Poi è logico, la soggettività fa la sua parte.

 gusto del riso.
Uhm, è diverso. Se faccio un risotto allo zafferano, anche con il riso 
più buono del mondo, è perché voglio sentire lo zafferano, è lui il 
protagonista.
In un piatto di carne o pesce i protagonisti devono rimanere sempre la 
carne ed il pesce, il resto caratterizza la preparazione ma non deve 
svilire la materia prima.

 ...avevo appena preso birra e popcorn.
Guarda, rimettila in fresco, e scalda i popcorn, perchè di cazzate a
mazzo ne sto leggendo troppe.
ale

 sapori dei cibi con qualcosa...
Letto dove?
ale

 ovvio e sacrosanto, parlerei di dosi adeguate;
Lascia perdere
Il concetto "ovvio e sacrosanto" che traspare da questo 3d è che se
non si usa cipolla, alloro, salvia e rosmarino, il piatto è
"sbagliato" a priori.
ale

 antibatterici naturali.
Infatti da loro in farmacia mica ci trovi le aspirine o gli
antibiotici.
Loro le spezie ce le mettono come antibatterico. Mica ce le mettono
per altri motivi le spezie nel piatto, le passa proprio lo Stato, come
profilassi.
ale

 mescoli il 10 col 100.
Già, da loro (sempre loro eh? non importa chi, ma loro), mica fanno
maiale aromatizzato allo zenzero, macchè. Prendono a morsi lo zenzero,
e ci spolverano sopra un po' di carne di maiale grattugiata.
ale

 che, rispetto ad altre carni, è meno saporito.
Sai come la penso, però era carina, passamela.
Pare che da noi, invece, nel pollo il rosmarino lo mettiamo nel culo
perchè al pollo piace prenderlo in quel posto.
ale

 Giustissima considerazione, mica per niente sei il Maestro.
Questo dove lo avete letto?
Perchè qui:
Fenton Eszter, Food in Change: Eating Habits from the Middle Ages to
the Present Day, Edimburgo (1986)
qui:
Massimo Montanari, Alimentazione e cultura nel Medioevo, Laterza(1988)
qui:
Edwin S. Hunt; James H. Murray, A history of business in Medieval
Europe, 1200-1550, Cambridge, Cambridge University, (1999)
qui:
Maria Dembiska, Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a
Cuisine of the Past, Philadelphia, University of Pennsylvania, (1999)
qui:
Terence Scully, The Art of Cookery in the Middle Ages , Woodbridge,
The Boydell, (1995)
qui:
Melitta Weiss Adamson, Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of
Essays, Routledge, (2002)
C'è scritto che quella che state dicendo è una cazzata abbastanza
diffusa. Anche se hanno usato altre parole.
ale

 Poi è logico, la soggettività fa la sua parte.
Ammazza come sta soggettività diventi automaticamente ed
incontestabilmente oggettività quando si tratti di giudicare con i
nostri occhi le ricette "loro".
ale

 protagonista.
Fattela con le stelline da brodo allora, chetti cambia?
Frega sega del riso.
ale

 Frega sega del riso.
Un valium allo zenzero per il signore al tavolo dooodiciiii.


Ma scusa, mi parli di birra e popcorn e poi te la fai sotto?
:-DDDD
ale

 Ma scusa, mi parli di birra e popcorn e poi te la fai sotto?
Ah, dovevo capirlo subito che quel fregasegadelriso era un'educata ma 
formale richiesta di risposta seria.
Bene, allora cominciamo col precisare che una friulana cresciuta a 
cucina veneta non è che se ne può fregare tanto del riso e quindi il 
riso utilizzato sarà come minimo "molto buono".
Ma se putacaso venisse utilizzato un riso "universalmente riconosciuto 
come il più buono dell'universo", la sostanza del discorso non 
cambierebbe: il protagonista del piatto resterebbe, in ogni caso, lo 
zafferano, possibilmente di qualità adeguata a quella del riso.
Chiaru u cuncettu?

 Chiaru u cuncettu?
A me era chiarissimo. E' proprio del concetto che sto discutendo.
ale

 A me era chiarissimo. E' proprio del concetto che sto discutendo.
Sarà, a me non sembra molto che tu ne stia discutendo, a meno che tu non 
consideri "fregasegadelriso" e "telafaisotto" una discussione.

 e "telafaisotto" una discussione.
Quella era *la* provocazione a farmi rispondere. Del resto, ho letto
di peggio. Anche interpretando.
ale

 Quella era *la* provocazione a farmi rispondere.
Ma cos'è, soffri di complesso di inferiorità?
Per ottenere una risposta è sufficiente fare una domanda, a casa mia.

 Per ottenere una risposta è sufficiente fare una domanda, a casa mia.
Io la domanda l'avevo fatta, ma non era stata interpretata
correttamente.
Quanto ti ho scritto "te la fai sotto" hai capito che era una domanda.
ale


ROTFL
-- 
Mardot

 svilire la materia prima.
Punti di vista con assegnazioni arbitrarie di priorita'. A mio avviso il 
pepe modifica molto piu' di altre spezie, eppure qui da noi si abbonda, 
perfino sulle splendide fiorentine l'ho visto proporre dai ristoratori, 
fiorentine che, io personalmente, nemmeno ci metto il sale, ad es.
-- 
Mardot

 Io ho un palato che si annoia purtroppo molto spesso.
sorella!
-- 
Mardot

 ricche di spezie "forti", probabilmente è solo questione di abitudine,
niet il motivo è un tantino peggio :-)))))))))))))))))
leggasi le spezie forti (come il peperoncino) inducono un senso di sazietà 
(che dove la pappa è poca aiuta ) e soprattutto ahimè aiutano a coprire il 
fatto che le pietanze cucinate siano un tantino ite..
--
Ciao, Bruna

 aggressivissima come spezia e con la carne la uso quasi mai...
idem io la detesto la salvia...
--
Ciao, Bruna

 fatto che le pietanze cucinate siano un tantino ite..
Quindi, secondo te, il motivo per cui in india si speziano i piatti è:
- hanno poco cibo allora speziano così gli passa la fame
- cucinano roba un po' ita (quanto ita?) e allora coprono il cattivo
odore/sapore con le spezie.
Fantastico, hai appena buttato nel cesso circa 3.500 anni di dietetica
elaborata e consolidata con estrema leggerezza.
Ma chi se ne frega delle dietetiche, è meglio pensare che hanno poco
da mangiare e sopratutto che lo mangiano quando va a male. Da 3.500
anni.
Brutto andazzo in India.
ale

 le spezie forti (come il peperoncino) inducono un senso di sazietà
per me è il contrario, un esempio e' la pasta AOP, con la P ne mangio 
sicuramente di piu' che senza la P, idem per le penne all'arrabbiata o 
un semplice piatto di penne al pomodoro, anche in questo caso la 
presenza del peperoncino mi aiuta a mangiarne di piu'
-- 
Mardot

odore/sapore con le spezie.
Ho appena scritto un msg di commento sulla falsariga della tua logica sopra 
riportata.
Poi ho deciso di cancellarlo e non spedirlo perché avrei innescato una 
polemica che nulla avrebbe a che vedere con questo ennegě, seppur tra amici 
si tende a parlare di tutto un po' e non in via esclusiva di grattamento di 
padelle.
Una cosa sola, prova a rileggerlo cambiando prima il cappello, come in un 
racconto di Pirandello; vedrai che forse sei arrivato ad affermare cose che 
nessuno ha mai detto. Il fatto che in certe situazioni si agisca in un 
determinato modo, dove sta scritto che si agisca poi nello stesso modo nella 
totalitŕ delle situazioni?
Se mi fanno una pera per curarmi e scopro che mi piace, per godere devo per 
forza continuare a farmi delle pere?  :-))
Andiamoci piano con gli assolutismi; in tutti i campi, eh. Trovo che sia 
molto pericoloso.
Gi 

 niet il motivo è un tantino peggio :-)))))))))))))))))
Se gli devo togliere il "cappello", come dici tu, mi spieghi allora
perchè si fa il cappello?
Mi stai continuando a dire che devo interpretare diversamente, che la
gente quando dice *mai* zucchero vuole dire *alcune volte*, che la
gente quando dice *il motivo* vuole dire *alcuni motivi*.
O presumi che io abbia una capacità di interpretazione estremamente
allargata, oppure, forse, visto che hai citato la parola "assoluto",
quando uno usa una parola potrebbe pensarci 2 volte sul significato di
quella parola.
Per me *mai* vuol dire *mai*, non *qualche volta*.
Se insisto e dico che forse è *qualche volta* allora sono
stronzopuntista.
Decidetevi.
ale

Dopo lunga meditazione, Flaminia! lasciò scritto per i posteri:
 >> Come qualche centinaio di anni fa, dobbiamo pur coprire le magagne dei
 >> sapori dei cibi con qualcosa...
 > Ma poi, se a uno non piace il sapore dell'agnello, perché lo deve
 > ricoprire di spezie pur di mangiarselo?
 > Come quelli che dicono di amare la selvaggina e poi fanno di tutto per
 > togliere il sapore di selvatico. Ma un bel polletto, no?
 > A me, ad esempio, piace il cheesecake al naturale, senza marmellata
 > sopra. Una sera una conoscente mi fa: a me no, mi piace solo con la
 > marmellata, altrimenti sento il formaggio.
 > Ma Cristincroce sempre sia lodato, allora non ordinare un CHEESEcake!
 > Prenditi una crostata alle fragole!
appunto!!!!!!!!!!!!!!
--
Ciao, Bruna 

perchè si fa il cappello?
None!!!
Sei tu che devi provare a cambiare il cappello.
Intendevo: assumi il ruolo di un altro personaggio. Prova ad estraniarti, 
per un momento, dal tuo vedere e prova anche a vedere con gli occhi di 
qualche altro e pensare con la testa di altri.
Dieci persone intorno ad un tavolo reagiranno in dieci modi differenti ad 
una parola buttata li in mezzo in pasto ad una sana discussione.
Certo, ci sarà chi non capirà subito il gioco, io potrei essere uno di 
questi, e proverà un arroccamento ma, proseguendo il giro del tavolo, poi 
capirà e parteciperà più volentieri alla discussione.
Ora basta sino a Natale ;-)))
Gi