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Titolo: ma perchè leggo i giornali?

Sul Corriere della Sera di domenica Sergio Romano risponde a un lettore 
che sostiene l'inferiorità della cucina italiana rispetto a quella 
francese e di altre parti del mondo. E gli dà ragione, andando a 
sfrucugliare nella storia, fino al 1533 col matrimonio tra Enrico di 
Valois e Caterina De Medici dove  i cuochi fiorentini non brillarono sui 
francesi. Romano poi sostiene che la cucina si è evoluta, o meglio si è 
involuta, con le massaie che hanno sempre meno tempo. Che dire? Sergio 
Romano è mai andato a provare la cucina di qualche chef di casa nostra? 
Non è forse il caso di distinguere - visto che il giornale è Il 
Corriere - fra cucina delle pareti domestiche e cucina professionale? 
Che poi la nostra cucina sia la più imitata al mondo, inseguendo un 
brand vincente o che Ferran Adrià aneli ad imparare l'arte della pizza 
non sono segnali che la cucina italiana qualche primato forse se l'è 
conquistato? Insomma, non è che la risposta a una lettera debba per 
forza avere il tono di una chiacchierata al bar. Si può fare di più. 

 francese e di altre parti del mondo.
io ho sempre sostenuto che i francesi sono dei grandi ma dei grandi ma dei 
grandissimi esperti nel valorizzarsi e vendersi bene (e mica parlo solo di 
cucina).
Però è la mia strettissima opinione.
E quando si entra in competizione IMHO parte il campanilismo.
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E quando si entra in competizione IMHO parte il campanilismo.
che noi non possediamo o comunque in misura di parti per milione
confronto ai francesi... loro innalzano con ovazioni compatte i loro
chef, noi ci scanniamo se sia meglio Vissani, se pPierangelini sia
reale o costruito, se in relatà  l'unico vero genio sia Alajmo ecc...
nel fratempo loro sono già sul podio per l'ovazione delle masse.... e
fino a poco tempo fa, solo qualche anno, si usava, anche in questo ng,
il termine "vissanate" per intendere cose arzigogolate e
artificialmente costruite... ossia proprio l'opposto di quella che è
la cucina di vissani... per dire qual'e' la percezione che mediamente
si ha di uno chef quotato, qui da noi.

 la cucina di vissani...
veramente ricordo benissimo ricette con decine di ingredienti.... 

 confronto ai francesi...
Secondo me il punto è tutto qui: io ritengo anzi che è il campanilismo a
essere eccessivo da noi, sia in termini propri - ovvero la propria città, il
proprio campanile - sia in termini figurati, ovvero la propria
posizione/teoria. Noi ci perdiamo nelle diatribe Vissani vs Pierangelini, e
godiamo nel mettere in risalto in primis i difetti dell'uno e dell'altro. E
così ci scordiamo di quello che davvero i francesi hanno più di noi, ovvero
il sano nazionalismo. E mi vedo costretto ad aggiungere la parola "sano"
proprio perché, da noi, il nazionalismo ha un assurdo connotato negativo -
come se amare il proprio paese fosse l'inevitabile preludio al balcone di
piazza Venezia.
Sergio Romano non ha fatto altro: si è affrettato a controllare perché la
cucina francese dovrebbe essere migliore della nostra, non impiegando
neanche un secondo a chiedersi se potesse essere il contrario.
(e tutto ciò, senza voler entrare nel merito delle diatribe, né voler dire
che il campanilismo è tutto giusto o sbagliato e il nazionalismo idem. Io mi
indigno di fronte a queste cose, ma non è che il campanilismo mi scivoli
proprio addosso, eh...)

veramente ricordo benissimo ricette con decine di ingredienti.... 
ma se ti metti ad elencare ogni singolo goccio ogni singola spezia di
un piatto complesso, complesso nel senso che a volte i piatti sono
composti da più di una preparazione nello stesso piatto, è ovvio che
viene una lista enorme... ma artificiale e costruito no.
Arzigogoglato? beh allora tutta la cucina, l'alta cucina è per
definizione più "arzigogolata" di quella casalinga

Ruggine disse:

c'era una trasmissione in cui bisognava indovinare gli ingredienti di 
una ricetta e nella pasta al sugo indicavano anche la pentola, 
l'acqua,il sale,ecc ma non vorrei essere frainteso, per ingredienti in 
questo caso indico proprio quelli che il maestro elencava, comunque ho 
capito, tu sei semi-positivista e io semi-negativista. :)