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Titolo: ..le verdure,pensando alla Spagna..(gnam)

Con alcuni amici abbiamo passato cinque giorni a Barcellona e venerdì
scorso, rivedendoci, ho pensato di cucinare qualcosa che appartenesse alla
cucina spagnola. Ovviamente mi sono dotata di un libro di ricette e ho
deciso di preparare la tortilla de patatas e il tumbet.....
Allora, mi piacerebbe parlare con voi del tumbet (traducibile con caponata
di melanzane?)
Gli ingredienti sono:
melanzane, tre.
patate, quattro, tagliate a fette sottili.
zucchine, tre.
pomodori, un kilo, maturi, sbucciati e tagliati a dadini.
due spicchi d'aglio.
olio evo.
sale.
pepe.
zucchero.
Quello che ho trovato di diverso nella preparazione e che sicuramente ha
dato un risultato finale piacevole è: tutte le verdura sono cotte
separatamente ed unite solo alla fine.
Mi spiego meglio:
In una padella dai bordi alti si scalda l'olio e si dorano le patate.
Le si sposta a questo punto in un'altra padella, che potrà contenere tutti
gli ingredienti, salandole.
Si passa quindi alla cottura (nella prima padella, aggiungendo altro olio)
delle melanzane e poi delle zucchine che andranno a formare altri due strati
nella seconda padella.
Infine si rosola l'aglio e si cuoce la dadolata di pomodori aggiustando con
sale, pepe e zucchero.
...che c'è di nuovo, mi direte??
Non lo so, gli ingredienti di sicuro no, ..come dicevo prima, forse il modo
di cucinare le verdure separatamente, che non amalgama subito i sapori ma
che consente che si mescolino solo quando vengono mangiati...mha??
...il risultato è stato che in cinque l'abbiamo finito!! non solo per
fame!!!:-)) (ricordo che c'era la tortilla, preceduta, ebbene si, da un
primo, non in tema con la cena spagnola..)
ciao
Faustina

MMMMMMMmmmmm, da provare!
Anch'io sono stata a Barcellona, ma questo tumbet me lo sono perso!
In compenso anch'io riproduco di frequente la tortilla di patate e cipolle,
che riscuote sempre, pur nella sua semplicità, un grande successo.
Tornando al tumbet... voglio sperimentarlo al più presto. Sono solita fare
dei gran mistoni di verdura, anche al forno, ma per mancanza di tempo e
praticità cuocio sempre tutto insieme: in effetti la cottura separata deve
migliorare il risultato, permettendo a ogni sapore di mantenere intatta e
valorizzare la propria personalità!
Ciao a tutti e grazie a Faustina per la dritta!
Silvia 
--
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La ricetta pare proprio bbona ed intonata al periodo estivo, credo che la
proverò al più presto.
Perchè già che ci sei non ci parli un po' delle tapas?
--
Ciao
Benedetta
Se desideriamo conoscere la forza del genio umano
bisogna leggere Shakespeare.
Per constatare l'inutilità dell'istruzione umana
possiamo studiare i suoi commentatori.
                                (William Hazlitt)


A dire il vero ci sarebbe un signore in quasi "vacanza di miele" sicuramente
più accreditato a parlarti delle tapas, io posso solo dare delle piccole
indicazioni (in cinque giorni non è che si veda, o mangi, tutto).
Allora: quanti locali e quanta gente a tutte le ore del giorno possibili!!!
Ecco che cosa ho assaggiato:
-sardine marinate e sardine in genere, le ritrovi ovunque e insieme
all'aperitivo a me non fanno proprio impazzire.
-olive alcune molto piccole, ancora di più delle taggiasche per intenderci,
veramente gustose, altre condite con del peperoncino.
-crocchette di pollo, bene per assaggiarle, ma......
-polpettine piccanti, già più interessanti.
-prosciutto, ovviamente si parla di crudo e alcuni sono veramenet buoni.
-salamino piccante.
-seppioline fritte, ma proprio seppiolineineine, fritte molto bene.
-carciofini all'aceto.
-pane col pomodoro con  pomodori profumati e olio decisamente non male.
-patate con salsine varie.
ovviamente i nomi originali non li ricordo e sarebbe davvero necessario fare
ancora degli assaggi per capire meglio come funziona e per terminare di
assaggiarle tutte.
ciao
Faustina

 
http://www.keen.com

 
http://www.regioinsubrica.ch

 Ecco che cosa ho assaggiato:...
Tutti quelli che hanno esperienza della Spagna ti diranno che le tapas
sono molto diverse a seconda di dove vai.
A Siviglia, per esempio, prima di tutto si pagano; poi, sono veri e
propri piatti cucinati, solo in versione mignon (un po' di stufato al
sugo, un po' di filetto con patatine, un po' di gamberi alla
griglia...).
A Madrid, te le offrono - ma sono piccine piccio', a meno che non sia
un posto speciale. Spesso poi non sono piatti cucinati, ma formaggio,
salumi, magari empanadas (torta salata), patate alla brava,
all'alioli... E se poi vuoi una tapa di qualcosa, anche pagando, non te
la danno, devi prendere una ración, che è molto abbondante (2-3 tapas).
A me questo scoccia un po'.
A Granada, sono tipo Siviglia ma gratis.
Nei Paesi Baschi che io sappia (ma solo per sentito dire) sono ancora
un'altra cosa.
La cosa quindi è mooolto interessante: vista una città non hai visot un
bel niente, e sei costretto a vederne di piu', a bere di piu' e a
mangiare di piu'... :-)))
Sent via Deja.com 
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Before you buy.

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 o settembre/ottobre i mesi migliori, imho)
Nella mia zona - che d'altronde Romano conosce, lo so - che sarebbe
Lavapiés, ma arriviamo a La Latina, alcuni posti interessanti:
El Automático - calle Argumosa- molto buone le crocchette col
prosciutto (croquetas spagnole, fatte con besciamella molto densa, le
patate non c'entrano), anche il bacalao ajoarriero merita.
La Taberna del Avapiés, calle lavapies - salumi e formaggi, insalate
miste, peperoni ripieni (accettabili, non eccezionali), salsicce al
vino... e le migliori patatas bravas che abbia preso finora (ma attendo
ansiosa suggerimenti).
Matritum - Cava Alta - luogo dove degustare vini (Giorgio c'è stato,
lui sa), e mangiare buone crocchette, piatti con porcini (magari per un
italiano non ne vale la pena, ma qui in Spagna da Madrid in giu' non e'
semplice trovarli), cecina (accento sulla i, e' "prosciutto" di mucca).
Taberna Bilbao (credo), plaza de la Paja - tapas del nord, chistorra ai
ferri, peperoni fritti, ecc.
Delic, plaza de la Paja - luogo non tipico ma interessante con
tapas "trasversali", tipo tosta con foie e marmellata di ribes. Molto
carino il posto, e quando ha i tavolini fuori e' un must.
Anna
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 mostraranno la cantina dov'č la facciono.
Questa della cantina non la sapevo.
Santa Ana e' carina, pero' e' anche carissima! Non ti pare?
Comunque avro' modo di gironzolare molto da quelle parti, perche' a
ottobre la mia ditta si trasferisce proprio nel portone al lato del
Naturbier!!!
Judith, tu sei a Madrid?
(cercando di fondare la benedetta colonna madrilena...)
--
Anninna
ICQ 63265131
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......... il suo nome è perchè a noi i madrileños ci chiamano gatos) .......
E tre.
Non pensare a scomparire, sai, Doña Judith.
Anninna, con lei e Romano, fate una bella colonna, nun la fa scappà.
-- 


 Anninna, con lei e Romano, fate una bella colonna, nun la fa scappà.
Nonno', sto gia' preparando casseruole e pentole, vediamo quando
facciamo una bella cenetta - appena Romano torna dalla luna di miele...
Ho una terrazza sui tetti di Lavapies, Judith, e finche' dura il bel
tempo e' meglio approfittarne...
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Nonno', ......
Nonno mi hanno chimato in tanti, ma nonnň alla francese mai.
Poi, nonno d'una Chiara, mi sta bene; ma ... 
Nonno d'un'Anninna, nun me sembra nanna, anche sanza ninnananna, ch'io
nun so 'l sor capanna.   };8-Ś)))
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 le vacanze)
Bene, fino al 19 agosto allora c'e' tempo per prender almeno una
birretta!
Ci sentiamo in email o ICQ.
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