Newsgroup: it.scienza.biologia
Titolo: penicillium glaucum

Ciao a tutti, è la prima volta che scrivo su questo newsgroup (che spero sia 
quello giusto).
La domanda che vorrei fare (e che ho gia fatto su un newsgroup di chimica, 
ma non ho avuto risposte) è: come posso "coltivare" in casa il penicillium 
glaucum (il verde del gorgonzola) ?
Ci ho già provato mettendo in un bicchiere di latte una raschiatura di 
gorgonzola DOP (la parte verde) per una settimana in frigo, ma i risultati 
sono stati scarsi....
Suggerimenti, consigli, avvertenze?
Ringrazio anticipatamente
Stefano. 

Pomello ha scritto:

Mumble mumble, premetto che i Penicillium che allevo io (anzi, che mi 
strarompono le balle perchè altamente inquinanti) sono degli endofiti e 
che non so quanto possano avere avere in comune quanto ad abitudini 
nutrizionali, io proverei ad allevarlo su substrato zuccherino (i miei 
crescono bene su PDA, su malto o su estratto di avena, tanto per fare 
qualche esempio.
La prima prova sciocca sciocca che puoi fare è portare a ebollizione una 
pentola a pressione con acqua e zucchero e tenercela per 20 minuti circa 
(ti serve a strerilizzare il substrato di crescita), poi accanto al 
fornello acceso travasi l'acqua su un recipiente ermetico e ci metti 
dentro un pezzo della muffa, copri e sigilli il tutto (un paio di strati 
di pellicola potrebbero essere sufficienti) e aspetti qualche giorno per 
vedere che succede.
Il tutto, ovviamente, per farlo in maniera molto casalinga.
In bocca al lupo.

 In bocca al lupo.
Intanto grazie per la risposta rapidissima.
Scusa l'ignoranza, ma: quanta acqua e quanto zucchero? :o)
Poi... dove lo tengo il contenitore? frigo o temperatura ambiente?
Ciao

 
Mmm, io solitamente metto 24 gr di destrosio di patata liofilizzato 
(PDB) per litro di acqua, col saccarosio non so, procedi per tentativi.
Considera perň che su substrati poveri il fungo cresce, anche se piů 
lentamente, quindi magari prova prima con 10 gr/l, poi 15 e cosě via, 
finchč non trovi il tuo optimum.
E, a proposito di optimum, io lo terrei a temperatura ambiente, diciamo 
che 18-20° gli dovrebbero piacere piů dei 4-6° del frigo.
Fammi sapere come č andata.
PS: tra l'altro la risposta te l'ho data in una pausa in mezzo a una 
lunghissima sessione di rinnovazione della micoteca, quindi ho 
trasferito pure un po' di penicillium...

 pure un po' di penicillium...
Grazie Menzasarma.
Quindi, ricapitolando:
- soluzione di acqua e zucchero (10g/l ecc) bollita 20'
- metto la soluzione in un contenitore... come? basso e largo, alto e 
stretto???
- raschio un po (quanto?) di "verde di gorgonzola" e lo metto dentro
- chiudo con pellicola (ma non serve ossigeno?)
- metto da parte a temp. ambiente: luce o buio?
mettiamo che "la cosa" cresca... come la posso usare per produrre poi il 
formaggio? metto l'acqua + penicillium nel latte prima di inserire il 
caglio?
scusa se rompo, ma la cosa incomincia ad intrigarmi.... :o)
Ciao,
Stefano

 
Ma figurati, se non avessi avuto voglia di risponderti non lo avrei 
fatto da subito!!
Fammi sapere come ti è andata poi.

 Fammi sapere come ti è andata poi.
Sicuramente ti farò sapere...
Ciao
PS: Non ho capito bene se devo lasciare passare un po' di aria (ossigeno) o 
chiudere ermeticamente? 

 (ossigeno) o chiudere ermeticamente?
Chiudi con dell'alluminio, magari metti un elastico per fissarlo al 
collo del barattolo, credo sia più che sufficiente (io sigillo il tutto 
per mantenere le colture pure, ma non lavorando tu in ambiente sterile 
sarebbe un accorgimento superfluo).
Saluti