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Titolo: marmellata di latte


Spiegati meglio, com'e' che si fa?
Sandy

trattasi del Dulce de leche, che si fà cuocendo del latte condensato con
zucchero..... domani lo chiedo a mia madre, che ogni tanto lo prepara
ancora.... è fantastico...... soprattutto per la mia glicemia.....    ;-)))
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RoDante da Fano.....

Salve,
oggi una mia amica dall'argentina mi ha portato una specie di
marmellata di latte; al sapore tipo di mou.
Qualcuno di voi conosce questa ricetta?
Immagino che alla fine sia come fare una marmellata ma con solo latte
e molto zucchero.
ciao a tutti
dalia

marmellata di latte; al sapore tipo di mou.
el dulce de leche ! non so la ricetta, ma non lo mangio piu' da quando avevo 4
anni. Me lo portava il nonno dall'Argentina, e io lo adoravo.
EL DULCE, mica il nonno !

dalia
E' straordinario. Ho fatto recentemente un viaggio in Argentina e me ne sono
pappato a chili. Ottimo sul gelato, a parte che c'e' anche il gelato di
dulce de leche. In attesa che ro ti mandi la ricetta puoi postare una
richiesta su soc.culture.argentina. Ci sono molti italiani che frequentano
il NG e che ti manderanno la ricetta. quando l'avrai mettila in rete!!!
Ciao. Nico

Eccola qua, direttamente da san Juan, da un mio amico argentino che giocava
ad hockey a Follonica. Purtroppo me l'ha spedita in spagnolo ed io devo dire
che sono ormai diversi anni che non lo sento piu' parlare e quindi non mi
ricoprdo quasi nulla, comunque e' abbastanza facile e poi ho messo alcune
semplici traduzioni !
Leonardo - Follonica
http://www.alleo.com
webm...@alleo.com
http://www.ouverture.it/hockey/follonica.htm
al...@ouverture.it
DULCE DE LECHE
3 litri di latte ; 900 grammi di zucchero ; 1 tazza d’acqua ; 1 pizzico
(pizca) de bicarbonato de soda.
Se hierve la leche y se deja entibiar. Aparte, se hierve el agua con el
azucar.
Cuando esté espesa el almibar se retira del fuego.
A la leche, que debe estar casi fria, se le echa el bicarbonato y el almibar
revolviendo bien.
Se pone al fuego revolviendo a menudo para que no se pegue.
Cuando tiene el punto deseado se saca del fuego. Al enfriarse se pone mas
espeso.
Si hierve demasiado corre el riesgo de azucararse. Es preferible un fuego
mediano.
Debe cocinarse en cacerola de aluminio o mejor de cobre y conviene
enmantecarla, sobre todo los bordes para evitar que se derrame. La cacerola
debe ser grande y hay que revolver con cuchara de madera.
Almibar =  aqua + zucchero bollito
A menudo = spesso
Revolver = girare col cucchiaio di legno
Azucararse = quando il dulce de leche non è liscio ma si vedono cristalli di
zucchero.
Cobre = rame
Enmantecar =  ungere con burro
Borde = bordo, orlo
Derramar = spargere
Cacerola = pentola
FLAN DE DULCE DE LECHE
A 1 kg de dulce de leche se le agrega 6 o mas yemas. Cuantas mas yemas se le
pone mejor queda. Si el dulce de leche es muy espeso se lo rebaja con un
poco de leche. Se le puede poner vainilla.
Todo mezclado se pone en una budinera o Pyrex enmantecada o con caramelo.
Se pone al horno a bañomaria hasta que cuaje ; pero debe quedar un poco
blando en el centro.
Al enfriarse se endurece.
Yema = tuorlo dell’uovo
Espeso =  denso
Rebajar = ribassare
Cuajar = cagliare
Blando = morbido
--


EL DULCE, mica il nonno !
Perche', il nonno non era abbastanza saporito?
Quanto al dulce de leche, il modo piu' semplice per prepararlo e'
prendere un barattolo di latte condensato zuccherato (magari NON
quello della nota multinazionale piovrosa) e farlo cuocere piano piano
piano a bagnomaria per un paio d'ore, poi lasciarlo raffreddare e
aprire il barattolo. Ne verra' fuori un cilindro di dulce de leche.
Pietro

aprire il barattolo. Ne verra' fuori un cilindro di dulce de leche.
ma dai, e' fighissimo. vi ricordate il polipo cilindrico dello zio di lauracurti
? piu' o meno uguale :-)

 FLAN DE DULCE DE LECHE
A un kg di dulce de leche si aggiungono 6 o piu' tuorli. Piu' tuorli, piu'
buono. Se il dulce de leche e' molto denso gli si aggiunge un poco di latte. Si
puo' aggiungere vaniglia. Tutto mescolato si mette in uno stampo per budini o
un Pyrex imburrato o con caramello. Si mette in forno a bagnomaria finche'
caglia (ndt: se coce!); ma deve restare un poco morbido al centro. Al
raffreddarsi si indurisce (Albodoro, sono tutta per te :-))
Anna che forse l'anno prossimo si trasferisce a Buenos Aires!

(com'e' che si direbbe in retorica Antonio ?)
azz... dire l'uno per intendere l'altro... azz... evabbe': questo lo
ignoro! Domani ripasso le figur(acce) retoriche.
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

raffreddarsi si indurisce (Albodoro, sono tutta per te :-))
No, non posso piu'. C'e' l'autocensura.
Ci vediamo a Natale! (e te le diro' tutte insieme)
albodoro

Se č sigillato, come fa a "cuocere"?
Calore... convezione... modificazioni chimico-fisiche indotte dal
medesimo... credo... forse... boh...
Pietro