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Titolo: gnam: linguine all'astice

per 4 persone
350 gr di linguine o spaghetti
2 astici di 1 kg circa
3 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchierino di cognac
prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio
sale, pepe
Pelate gli scalogni , tritateli finemente e soffriggeteli a fiamma dolce con
4 cucchiai d'olio. Prelevate la polpa degli astici e rosolatela nel
soffritto per 5 minuti. Fiammeggiate con il cognac e quando le fiamme si
saranno sente aggiungete il vino. Salate, pepate e incoperchiate e lasciate
cuocere per 10 minuti. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela saltare
in padella col pesce 2 minuti. Spolverizzate di prezzemolo e due cucchiai
d'olio crudo.
--
Ciao - Biancaneve
ICQ 84833936

Pelate gli scalogni , tritateli finemente e soffriggeteli a fiamma dolce con
Uhmmmmm! Dissento sullo scalogno. Opterei per qualche spicchio d'aglio
svestito e schiacciato da togliere alla fine. Personalmente poi
metterei una spruzzatina di polpa di pomodoro, solo per dare un po' di
colore e inumidire di piu' le linguine.
Ciao.
Sergio.

Prelevate la polpa degli astici 
la vedo dura;-)) non so se l'hai mai fatto "scusa se dubito", ma
prelevare le polpe ai crostacei "da vivi", e' quasi impossibile.
Se invece intendevi prima lessarli, allora non vedo il motivo di
prelevare le polpe, gli astici vanno benissimo con i loro carapaci,
cosi' non perdono gli umori, al limite vanno troncati per la lunghezza
e messi in padella dove prima hai scottato uno spicchio d'aglio nel
olio bono......e poi tutto il resto.
--           \\\|///
              ( oo )
  --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

    Ciao       marinetto
no, infatti è una ricetta che non ho mai provato, l'ho letta fresca fresca
su cucina creativa di febbraio e sinceramente la ricetta non specifica se
vanno prima lessati. Qualcuno ci illumina?
Ciao - Biancaneve

vanno prima lessati. Qualcuno ci illumina?
Ci ha gia' illuminati Marinetto stesso; meglio di lui manco l'enel :-)
-- 
Gianmaria,
Perugia,450mt. s.l.m

 su cucina creativa di febbraio e sinceramente la ricetta non specifica
per questo che io sostengo sempre che le ricette vanno postate solo se sono
state provate.... ricette se ne trovano a milioni sia in internet che su
riviste e libri.... la maggior parte sono sbagliate o lacunose....
ciao, pietro

 ha scritto nel messaggio
news:3AAC0FE0...@mminternet.com...

Caro Pietro... metti il dito sulla piaga... colgo l'occasione per dire la
mia... senza voler innescare polemiche inutili e sterili...
Io, per lavoro, navigo molte ore al giorno... controllo siti gastronomici e
di ricette... a volte soprassiedo e molte volte rimango allibito per quello
che leggo... e non perche mi sento superiore o depositario della verità...
ma per gli strafalcioni che leggo!!!
e molte ricette scopiazzate le ritrovo qui...
ora io chiedo a tutti voi che leggete... perche date una ricetta copiata
quando qualcuno la chiede?
non pretendo che tutti si sia cuochi, ma date solo le ricette che avete
testato, e solo quelle!!!
e cominciate a postare le vostre ricette, una ad una, di come fate le cose
semplici di tutti i giorni... come fate la vostra salsa di pomodoro, il
vostro ragu... non abbiate timore di sbagliare... non temete le critiche...
aiutano a crescere... aiutano a migliorare anche nelle relazioni sociali...
il gruppo è cresciuto moltissimo raccogliendo le esperienze uno
dell'altro... in un continuo coinvolgimento...
mi sono attaccato a questo post di Pietro perche la pia riflessione non
riguarda nessuno di voi... anzi... di noi... ;-)))
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
se vuoi, vengo a cucinare a casa tua!!!
scrivimi: 
loc...@rodante.it
ICQ #13537539

 prelevare le polpe ai crostacei "da vivi", e' quasi impossibile.
fammi capire, come fanno i giapponesi a fare del sashimi d'aragosta o
altri crostacei?
Si mangiano anche la corazza?
Scusa, ma stai sbagliando. Anche nella cucina francese si usano tecniche
di "spolpatura" a crudo.
Vedi Bocuse, "La nuova cucina"(Rizzoli), pag 212 e seguenti.
E' un po' crude-le, ma si puo' fare e si fa.
ciao,
alessandro

altri crostacei?
ma lui ha detto *quasi* impossibile indicando quindi la difficolta'.
I giapponesi sono certamente noti per la maestria nel maneggiare pesce
crudo ( e crostacei) e lo sono pure per certe loro crudelta' :-)
Anche un cuoco professionale probabilmente ci riesce, ma cio' non
toglie nulla alla difficolta'.
-- 
Gianmaria,
Perugia,450mt. s.l.m

 riguarda nessuno di voi... anzi... di noi... ;-)))
riguarda tutti anche me... ;--)) a volte anche io sono tentato, ma se do' una
ricetta che non ho provata deve essere di qualcuno di cui mi fido e lo dico che
non e' stata provata....
conclusione direi lavorare prima con le padelle e poi con la tastiera.... :--))
ciao, pietro

alessandro


scusate per l'inutile spreco di banda nell'aver inviato una ricetta non
provata (delitto atroce!!!) ma mi sembra che ne sia stata sprecata molta di
più per lanciarmi sassi. Buona giornata a tutti

 bollente non e' una carezza, ma si fa', si fa'
io non faccio ne' l'una ne' l'altra operazione. E l'aragosta la faccio
spesso(visto che qui costa meno della carne). C'e' un limite a tutto ;-)
ciao,
alessandro

 toglie nulla alla difficolta'.
come ho detto nella risposta a Marinetto, non ci ho mai provato e
nemmeno sono tentato a fare la prova. Di discutibile, se mi e' permesso,
c'e' quel "quasi impossibile" che era un po' esagerato. Come un tantino
esagerata ho trovato la reazione al post iniziale. Capito l'errore(di
ambiguita', di "incompletezza")della ricetta si poteva rispondere in
maniera diversa.
Anche se resto d'accordo, culturalmente, con il discorso di postare
preferibilmente ricette gia' sperimentate.
Ma credo che a chiunque sia capitato di essere stimolato da una ricetta
di "altri", anche se non interamente "capita". 
C'e' poi, e credo che Pietrom ne abbia gia' parlato in passato, il
"vizio" editoriale dei libri di ricette italiani in generale. Dove le
tecniche non sono quasi mai spiegate, per non parlare degli indici(vera schifezza).
ciao,
alessandro

...immagini a che prezzo che ti vai a mangiare quelle linguine?
ora che mi ricordo ho mangiato un tal piatto l'anno scorso; era una
tavolata ed il primo per tutti fu quello. Non mi piacque; rimane un
piatto troppo slegato, linguine da una parte, tocchi d'astice
dall'altra. Questa ricetta non e' stata un'invenzione particolarmente
felice, ma non dubito riscuota successo come le tante cose di una
certa mondanita' di tendenza.  ( l'ho detto in modo delicato :-)
 
-- 
Gianmaria,
Perugia,450mt. s.l.m

Marinetto, mi sembri Mario r'bagnino!

Marinetto, mi sembri Mario r'bagnino!
e chi e'?
deMuja o deRoma?:-))
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