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Titolo: Avete mangiato la pizza coi bastoncini di pesce questo we lungo?

Kit bufala niente male preso in un caseificio vicino Pisa: mozzarella e un paio di caci stagionati, accompagnato con salmone affumicato, pomodori camoni e naan fatto secondo: 
https://blog.giallozafferano.it/ricettechepassione/pane-naan-senza-lievito/
 
 
Pasta e ceci (di Colfiorito) spaziale, la migliore che abbia mai fatto
 
Delle buone salsicce e fagioli (perugini) in sc
 
Pizza (1 mortadella+patate e 1 pomodorini multicolor)

 Avete mangiato la pizza coi bastoncini di pesce questo we lungo?
 
no, però ho mangiato la pizza più buona della mia vita, una pizzeria 
campana.

Il 26/04/2022 14:07, Er Capoccetta ha scritto:

No, però mi sto dilettando con il nuovo forno ooni Fyra e riesco a fare 
delle pizze strepitose in casa.
la top è stata una semplice margherita con la nduja, mentre le più belle 
erano quelle con le verdure grigliate (grigliate sempre nel Fyra)!

 
 
sabato sera fuori (e di questo parlerò...)
domenica a pranzo manzo ai ferri, cime di rapa e non ricordo se c'era 
altro, a cena pizza home made 3 gusti: pomodorini, capperi e alici, 
patate e parmigiano, cipollotto e speck (sotto) e patate (sopra), lunedì 
giornata di quasi digiuno perché... (spoiler: c'entra probabilmente con 
la cena del sabato)

 
 
No ma ho mangiato una comunissima pizza margherita cotta nel forno a 
legna e impastata con 1/3 di farina 1 e 2/3 di 0, idratata intorno 80% 
abbondante e lievitata dalle 11.30 fino alle 20.30 in doppia lievitazione.
 
Nulla di fantascientifico ...ma i bastoncini di pesce non gli avevo. :-D

 la cena del sabato)
 
come ce le metti le patate? se voglio mettercene poche le affetto sottilissime con la mandolina; con questa tecnica si proteggono alla perfezione eventuali salumi sotto. in alternativa le lesso e le schiaccio mescolandole con olio,sale,pepe, eventualmente formaggio; in questo caso posso abbondare

 campana.
 
Dove?
 
carletto


a RE ma probabilmente non è nulla di particolarmente raffinato, 
consultato un amico campano me l'ha messa in 2a pos della città, a me è 
piaciuta più queta che la sua 1a poszione, questa la sua
https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g194875-d12335149-Reviews-Dicocibo-Reggio_Emilia_Province_of_Reggio_Emilia_Emilia_Romagna.html
 
 
questa la mia:
 
https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g194875-d10025737-Reviews-Pepe_Bianco_Lounge_Restaurant-Reggio_Emilia_Province_of_Reggio_Emilia_Emilia_Rom.html
 

 come ce le metti le patate? se voglio mettercene poche le affetto sottilissime con la mandolina; con questa tecnica si proteggono alla perfezione eventuali salumi sotto. in alternativa le lesso e le schiaccio mescolandole con olio,sale,pepe, eventualmente formaggio; in questo caso posso abbondare
 
io le metto sottilissime come te, non so se siano poche per i tuoi 
standard ma ci copro ovviamente tutta la pizza, in alcuni casi in doppio 
strato (quando proprio son sottili da vedere il fondo). I salumi e altre 
cose le metto sempre sotto, proprio per preservarli e per permettere 
alle patate di cuocere meglio.
Non ho mai provato il secondo metodo.
A me piacerebbe una pizza con le patate stile quella di Bonci, con tante 
patate e ben cotte, ma non ci riesco. Ricordo che lui consigliava di 
lasciarle ammollo per 24h in frigo, per farle "arricciare", ma non mi 
ricordo mai di farlo con tanto anticipo. Così:
https://www.youtube.com/watch?v=mXfkNpk793s
 
(si chiudano le orecchie sulla colonna sonora orrenda)
Suppongo che quella bella cottura delle patate (che sono TANTE) sia 
possibile anche grazie al tipo di forno usato...
 
 

 ho comprato talvolta i ceci di Colfiorito, i tuoi che marchio sono?
 
sto' colle sara' vasto come tutta la pianura padana,
da quanta roba produce
 
 
 
300ha
 
.


diffidentone

 diffidentone
 
https://i.ytimg.com/vi/y6jrUDY0U0A/mqdefault.jpg
 
 
.

 
https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g194875-d10025737-Reviews-Pepe_Bianco_Lounge_Restaurant-Reggio_Emilia_Province_of_Reggio_Emilia_Emilia_Rom.html
 
 
Dall'aspetto in foto la pizza sembra di grande livello, in entrambi i casi.
 
carletto
 

 Non ho mai provato il secondo metodo. 
 
è una alternativa gustosa specie se hai delle patate molto buone

 
 
non sono mai riuscita a capire come possa piacere tanto una pizza 
composta per 1/3 da cornicione

 composta per 1/3 da cornicione
 
guarda quella della foto con la mortadella, quando la vidi nella chat 
dei miei amici come "andiamo qui" mi fece pensare lo stesso
 
La mia (di cui ovviametne nn ho foto) me la ricordo meno corniciosa, cmq 
sta pizza m'è piaciuta tantissimo proprio per la pasta ottima e 
digeribilissima. Io nn sono uno che impazzisce per la pizza, ma questa 
mi ha fatto venir voglia di mangiarne un altra.
 
Sono stato dalle tue parti qualche WE fa ma m'è toccato di pagare la 
tassa e portare la famiglia a mangiare dove volevano i bimbi/ragazzi
loro si son fatti dal Meloncello a S.Luca e ritorno + giro in centro
Poi m'è toccato il burgherking che ci vuoi fare?!

 Poi m'è toccato il burgherking che ci vuoi fare?!
 
diseredare la prole?!
è un inizio ;D
 

 
STONF!!!
 
ma davvero vivi a meno di 120 km da Bologna, e non conosci il Meloncello?
https://www.bolognawelcome.com/it/luoghi/torri-edifici-storici/arco-del-meloncello
 
 
dove, ai piedi dell'arco, sta la omonima Trattoria del Meloncello, che serve 
una buonissima torta di riso (anche ai turisti liguri, Mardot)
 
Paolo

 è un inizio ;D
 
non funziona.
l' idea di base è: girate come vogliamo noi senza rompere il ca..o, poi 
vi diamo il contentino del burger
si son fatti un 7-8km senza fiatare, va bene così, è già lusso credimi

 cos'è il Meloncello?
 
Mamma mia che ignorante !!!! :-) :-) :-)
 
Il Meloncello è l'inzio del Portico che porta al santuario di S.Luca.
 
https://www.bolognawelcome.com/it/luoghi/torri-edifici-storici/arco-del-meloncello
 
 
Per PMF:
 
Jamie abita a 23,3 km. dal Meloncello :-) :-) (1-2-3)
 
(1) - se ci va a piedi.
(2) - 25,7 km se ci va in bicicletta
(3) - 33,4 km se ci va in auto
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 serve una buonissima torta di riso (anche ai turisti liguri, Mardot)
 
perché, solitamente i liguri sono bannati? :P
 
 

 Grazie, questa la si prova. il chapati oltre che buono è molto pratico se ti trovi senza pane
 
a proposito della ricetta che hai postato tu, a te si son gonfiati?
come hai proceduto per la cottura?
perché l'autrice prima sostiene:
"Copriamo con un coperchio, e prima che cominciano a formarsi le prime 
bollicine, li giriamo, attenzione a non far comparire le bolle, si corre 
il rischio che non si gonfino."
 
e poi più avanti invece dice:
"Giriamo per la prima volta appena si formano le prime bollicine. Poi 
possiamo girare più volte fino a che non si gonfiano"
 
 
quale delle due, quindi, per far formare la tasca?

 
no. mi sono distratto un attimo ed è avvenuto che moje non li ha incoperchiati
però erano buoni lo stesso


Paro paro con le colline del Chianti, c'e' piu' Chianti in commercio che 
vitigni on site....
 
 
-- 
 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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https://www.avast.com/antivirus
 
 

 vitigni on site.... 
 
ormai da quelle parti il vino e' un prodotto di nicchia* sic !!!
ora abbondano gli uliveti per non parlare delle centinai di ettari
per ceci e fagioli, con o senza l'occhio, e le migliaia
di porcilaie stracolme di cinte . . . del chianti, buone per il prosciutto toscano,
che ha già superato sdanieleeparma, per prezzo e produzione
 
 
*
la gente si appostava ai caselli per contare gli autobotti con targa estera e/o terrona,
che entravano nel territorio, nel periodo della spremitura
 
 

 però erano buoni lo stesso
 
a me non si son gonfiati, solo uno per metà. Hanno fatto le bolle, 
questo sì. Va detto che ho usato una farina semintegrale che di suo è 
deboluccia.
Ritengo comunque che sia merito di una fortunata combinazione di 
temperatura idonea e quantità di "lievito" che si trova in quel momento 
in quel preciso punto della massa.
 

 che entravano nel territorio, nel periodo della spremitura
 
Altro che Km 0, dai 1000 in su.....
;-(
