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Titolo: torta soffice

mi insegnate qualche segreto per fare una torta molto soffice ma anche alta? 

 
Imparare a cucinare, ecco il segreto.

 Imparare a cucinare, ecco il segreto.
cortese,grazie. 

 mi insegnate qualche segreto per fare una torta molto soffice ma anche alta?
Per il soffice potresti inserire fra gli ingredienti la fecola per
esempio, per l'altezza semplicemente usare una teglia + piccola :)
A parte questo ci sono diversi fattori a seconda di quello che vuoi
preparare: se per esempio vuoi far un bel pan di spagna devi montare molto
ma molto bene le uova con lo zucchero.
Magari dicci a cosa sei interessato e ne riparliamo.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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> Imparare a cucinare, ecco il segreto.
Accidenti che stronzo....uno stronzone DOC ! Chiedeva solo consigli 
dopotutto ! 

 alta?
a me da molta soddisfazione la torta semplice fatta con pasta al burro (il 
pandispagna mi stucca un po'...anceh se sicuramente ha meno grassi!!)
:0P
in genere mi viene alta  emorbida....ma č un po' piů pesantuccia della pasta 
normale!
su internet si trovano un sacco di ricette di questo tipo di impasto ma se 
ti serve ce l'ho a casa...
Bacio
Cai 

 
prova a fare la chiffon cake, altrimenti nota anche come "ciambellone 
americano".
Alta e soffice sono i due aggettivi che le si addicono di piu' :)
La mia e' in archivio e anche qui, con le foto:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=310
 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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esiste in commercio una farina per dolci (non credo di poter scrivere la 
marca...), che fa venire i dolci molto più soffici, altrimenti se devi fare 
il pan di spagna, io faccio metà farina e metà maizena.... e il lievito è 
l'ultima cosa che aggiungo una volta impastato il tutto
patty
"pappa" <pappa@it> ha scritto nel messaggio 
news:4561eab0$0$3204$4faf...@reader2.news.tin.it...


"pappa" <pappa@it> ha scritto nel messaggio 
news:4562c962$0$19241$4faf...@reader4.news.tin.it...

si puň come hanno detto gli altri sostituire con una parte di amido, diciamo 
un 20% della farina.
Altra cosa. Parto dalla mia ricetta standard di pan di spagna e cioč: 300 gr 
di zucchero, 300 gr di farina, 6 uova, lievito.
Se devo farla piů alta anzicché 6 metto 10 uova. Poi anche se in genere non 
si fa per il pan di spagna, separo gli albumi che monto a parte e aggiungo 
dopo.
Cardip 


E io gliel'ho dato: è un consiglio che se adeguatamente seguito 
risolverebbe tutti i suoi problemi.
A te ne do un altro, di andare affanculo, vedi di seguirlo.

 
ricetta standard?????
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 ricetta standard?????
standard per me, ;-), cioč di solito questa č la ricetta che uso per fare un 
normale pan di spagna...non so voi sinceramente che ricetta avete.  Si 
accettano molto volentieri eventuali suggerimenti.
cardip


 accettano molto volentieri eventuali suggerimenti.
io faccio quella che e' sul sito di gennarino (senza lievito).
mi e' venuto bene gia' dal primo colpo
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 standard per me, ;-),
si, questo era chiaro. ma non e' uan ricetta corretta. 50 gr di zucchero e 
di burro per uovo, sono troppi: sia dell'uno che dell'altro
Paolo

si, questo era chiaro. ma non e' uan ricetta corretta. 50 gr di zucchero e
di burro per uovo, sono troppi: sia dell'uno che dell'altro
Quindi? Che quantità mi consiglieresti?
Cardip

 americano".
Lo stavo cercando da 3 anni, però non ho mai capito come si chiamasse.
Lo faceva la mia vecchia padrona di casa, gliel'avevano insegnato quando era
andata dal fratello in america. LEi però la chiamava la "Checca", credo
perchè là la sentiva chiamare "cake" e non sapeva l'inglese.
Non mi ha mai voluto dare la ricetta, diceva che la prima volta che l'avessi
vista fare avrei imparato, ma la faceva sempre quando ero a lezione :-(
Appena mi rimetto in piedi la provo.
Ci vuole uno stampo apposta, vero?
E il cremor tartaro dove lo trovo?
Super, farmacia o erboristeria?
Grazie.
-- 
B'Elanna
http://broccolodg.altervista.org

Super, farmacia o erboristeria?
erboristeria o negozio bio tipo natura sě

 
esiste uno stampo apposito, ma quello della foto e' fatto in un comune 
stampo per ciambelle
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 Grazie.
Paolo

PMF ha scritto:
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che bello! purtroppo qui non ci sono mai state drogherie vecchio stile,
ma mi hai fatto venire in mente un ricordo d'infanzia, a Trieste.
Cmq, io l'ho trovato in erboristeria.

 erboristeria o negozio bio tipo natura sě
Buona.
Mi ricordo che lo portai pure in sardena ed arrivň tutto ammacato, ma era 
buonissimo.
Con le dosi sul sito va bene la normale teglia per ciambelle da 28 cm?
E posso aromatizzarlo alla mandorla o al Rhum?
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credo di si, spero non con le fialette sintentiche :)
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 credo di si, spero non con le fialette sintentiche :)
Pensavo di mischiare la polvere di mandorle o il ruhm alla farina.
Le fialette sintetiche le uso soltannto quando mi rompono le scatole a casa 
che vogliono la torta e non ne ho nessuna voglia, a loro piaciono anche di 
più.
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polvere di mandorle con la farina, il rum invece lo metterei con l'acqua
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 polvere di mandorle con la farina, il rum invece lo metterei con l'acqua
Già, forse è più logico.
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 Super, farmacia o erboristeria?
io l'avevo comprato in farmacia
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 io l'avevo comprato in farmacia
Magari provo anche la, visto che è più vicina dell'erboristeria.
In genere come si serve?
Con una bella crema pasticcera alle fragoline di bosco al posto della glassa 
è troppo?
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Io la mangio al naturale: è sofficissima, non ha bisogno di 
"lubrificante" :)
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 "lubrificante" :)
Ok, meglio il tortino al cioccolato che mi da la scusa di lubruificare :-)
Scherzo, la cake americana mi piace, solo che da quando mi hanno fatto 
assaggiare la crema alle fragoline mi è venuta la fissa (però per fare il 
gelato non è malvagia).
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