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Titolo: Esperimento: Reinterpretazione del Tiramisù

Sono da sempre un amante del Tiramisù (quello classico con savoiardi e
mascarpone, niente varianti strane) e difficilmente scelgo altro
quando me lo propongono al ristorante.
Giovedì avrò a casa una piccola cena informale, ho quindi deciso di
provare a realizzare un'idea che mi frulla da un po', ovvero
un'interpretazione personale del famoso dolce in chiave estiva.
Il dolce (monoporzione) sarà servito in flute e sarà costituito da un
fondo di granita di caffè leggermente corretto, uno strato di crema
(stile coviglia ma allo zabaglione), piccolo strato di biscotti
sbriciolati (per dare un po' di croccantezza), altro strato di crema e
l'immancabile cacao amaro.
Cosa ne pensate?
--
D00PAR
"Le idee sono come le tette..."
www.alessioproietti.com

 Cosa ne pensate?
di usare un bicchiere piu' grande ;)
lo trovo scomodo da mangiare in una flute, soprattutto quando si arriva 
alla granita. o dovresti servire dei cucchiaini con il manico lungo.
guarda qua per avere un idea: 
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=9676
steo153

 l'immancabile cacao amaro.
io "l'immancabile" lo mancherei (ha sempre quell'effetto felpante su lingua 
e palato) in favore di cioccolato (buono&amaro) in scaglie
-- 
QQG
Haikus are easy.
But sometimes they don't make sense.
Refrigerator.

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Appena la granita si scioglie un pò annacqua la crema...
Avrei qualche dubbio su 'sta granita...

 non fare un pantano.
I flute sono già in freezer in attesa di essere riempiti,  inserirò
prima la granita, farò sostare il tutto il freezer per l'assestamento
e poi completerò con la crema già fredda (ma non gelata) in modo da
non avere troppi sbalzi.
Poi di nuovo tutto in freezer in attesa della cena.


 Avrei qualche dubbio su 'sta granita...
Tutto dipende dalla temperatura, servirò il tutto a temperatura bassa
in modo che la granita sia sufficientemente fredda da reggere il tempo
che ci vorrà per mangiare il tutto.
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 alla granita. o dovresti servire dei cucchiaini con il manico lungo.
Ho preso un po' di misure e, a quanto pare, i cucchiaini che ho sono
sufficientemente lunghi da permettere una degna impugnatura.
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 e palato) in favore di cioccolato (buono&amaro) in scaglie
L'ho lasciato perché se no manco si capisce che è un tiramisù
quello! :)


 quello! :)
e chettefrega, puoi sempre scriverci tiramisù con un cartellino, no ? :D


 e chettefrega, puoi sempre scriverci tiramisù con un cartellino, no ? :D
Cavolo, che ideona! :D


 wrote:
I flute sono gią in freezer in attesa di essere riempiti,  inserirņ
prima la granita, farņ sostare il tutto il freezer per l'assestamento
e poi completerņ con la crema gią fredda (ma non gelata) in modo da
non avere troppi sbalzi.
Poi di nuovo tutto in freezer in attesa della cena.
--
D00PAR
"Le idee sono come le tette..."
www.alessioproietti.com
Si ma se lasci la crema troppo tempo in freezer perdi la morbidezza classica 
della crema del tiramisł (hai un semifreddo).Hai mai pensato di assemblare 
al momento?Tolto la granita preparata nei bicchieri in anticipo,con l'aiuto 
di un sacchetto da pasticcere č un attimo riempire i bicchieri al momento.
--UNEGR--
http://unavitaincucina.netsons.org

di usare un bicchiere piu' grande ;)
Limmancabile a Coppa Martini ;-)
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè

"D00PAR"
Sono da sempre un amante del Tiramisù (quello classico con savoiardi e
mascarpone, niente varianti strane) e difficilmente scelgo altro
quando me lo propongono al ristorante.
io lo faccio con gli oro saiwa, mascarpone, uova, poco liquore, caffè 
cioccolato.
per comodità monoporzione.
Giovedì
un'interpretazione personale del famoso dolce
 (monoporzione)
Cosa ne pensate?
Lunedi mi è stato servito in monoporzione così:
fondo di cioccolato al latte in crema morbida
spuma di mascarpone incorporato a una crema pasticcera leggera,
polvere di cacao e cioccolato al latte grattugiato.
dentro una di quelle formaggere in disuso.
a memmepiace e prima o poi me lo faccio.

 di un sacchetto da pasticcere è un attimo riempire i bicchieri al momento.
La mia idea era quella di ottenere una consistenza come quella della
coviglia (praticamente la consistenza di un gelato ma con una
temperatura meno bassa)!
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 temperatura meno bassa)!
anche secondo me e' meglio assemblare all'ultimo momento, anche per 
proteggere i flute dal rischio rottura. non sono in cristallo soffiato a 
mano, vero? ;)
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 mano, vero? ;)
Non credo, perchè?
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 Non credo, perchč?
perche' se la granita e il tiramisu sono un po' troppo duri e i tuoi 
invitati un po' troppo maldestri, puoi dir loro addio... ;)
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 e palato) in favore di cioccolato (buono&amaro) in scaglie
<L'ho lasciato perché se no manco si capisce che č un <tiramisů
<quello! :)
Non si deve capire che č un tiramisů perchč non lo č.
Cmq anche per me meglio coppa martini o qualcosa di piů "svasato" di un 
flut.
Bye, Ludwig.

 Cosa ne pensate?
Come ti hanno detto gli altri, meglio cambiare contenitore, ed evitare 
di mettere il vetro in congelatore, per evitare soprattutto che 
finiscano pezzi di vetro nella cucchiaiata che creerebbero non pochi 
problemi di salute.
Ti conviene mettere i bicchieri in frigo, poi montare il dessert 
all'ultimo momento, mettendo la granita, poi la crema col sac-a-poche, 
biscotti, crema (quanti strati vuoi) e via. Evita di mettere i bicchieri 
e la crema nel freezer. Per comodita' (ma cambierebbe il senso del tuo 
dolce) puoi sostituire la granita con una gelatina.
ciao, teo


http://www.cucinaconme.it/tiramisu_coppe_lampone.htm
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 invitati un po' troppo maldestri, puoi dir loro addio... ;)
Cambio di programma, ho usato dei flute di plastica! :)
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 Cambio di programma, ho usato dei flute di plastica! :)
saggio :)
facci sapere se l'insieme ha tenuto, poi, senza fare la pappina, ok?
buona cena!
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 facci sapere se l'insieme ha tenuto, poi, senza fare la pappina, ok?
Ne ho provato uno (anche se doveva stare ancora in freezer), la
consistenza è buona ed anche il sapore, il risultato promette bene! :)
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 consistenza č buona ed anche il sapore, il risultato promette bene! :)
bene, buona serata :)
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Poi di nuovo tutto in freezer in attesa della cena.
alla fine come sono venuti ? anche io sarei stata per un assemblaggio
all'ultimo senza farl sostare in freezer...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 all'ultimo senza farl sostare in freezer...
Direi buoni, promossa la crema (anche se quella che avrei voluto
imitare era diversa), da rivedere il resto (buono ma non tanto
incisivo).
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