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Titolo: Yoghurt greco con cetrioli

A cena in un ristorante greco qui in Italia, abbiamo mangiato una specialità
di cui non ricordo il nome greco: si tratta di yoghurt con mischiati
cetrioli frullati, credo, e dell'aglio (?). Che sia possibile prepararlo
anche a casa? C'è qualche greco/greca che mi possa dare la ricetta?
Ma anche se fosse un italiano/italiana, mica ci resteri male.
Grazie 1000
Didy
-- 
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 [193.70.192.51] 
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 Ma anche se fosse un italiano/italiana, mica ci resteri male.
e' lo tzatziki (o come diavolo si scrive)
semplicissimo:
yogurt greco compatto, cetrioli grattugiati con parte della buccia e
aglio
Liana

 Liana
...Ciao!!!
E' buonissimo, lo zaziki!!!
Io non metto la buccia, faccio attenzione a non aggiungere troppo cetriolo
(altrimenti la crema diventa liquida) aggiungo un pizzico di sale e qualche
fogliolina di menta; l'aglio deve essere abbondante e lo yogurt di ottima
qualitą!!!
Ciao!
Claudio

qualitą!!!
Evvabbe'...mo' vi svelo il trucco:
Il cetriolo va tagliato in 4 per il lungo in modo da formare 4 spicchi
per l'intera lunghezza; ora con un bel coltellino tagliamo per lungo
una fetta con tutti i semi e ci rimane solo la polpa che taglieremo a
dadini. Sono i semi che lo rendono liquido e sono i semi che lo
rendono indigesto, altro che quelle spassose strofinate di fettina
tagliata ! :-))))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Grazie per essere sempre così gentili.
Ma lo Yoghurt greco compatto, lo devo far importare direttamente dalla
Grecia o lo trovo da qualche parte anche in Italia?
Oppure c'è un prodotto italiano che lo possa sostituire?
Grazie ancora.
Didy
-- 
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Oppure c'è un prodotto italiano che lo possa sostituire?
Puoi fartelo da te; l'ho spiegato in passato piu' e piu' volte.
Fare lo yogurt buono E' FACILE !!! Quello casalingo e' generalmente 8
volte migliore delle porcherie che le latterie italiane riescono
biecamente a mettere in commercio.  


Grecia o lo trovo da qualche parte anche in Italia?
Al mio post precedente vorrei aggiungere che lo yogurt greco viene
importato e se non hai voglia e tempo di fartelo in casa lo trovi in
quasi tutti i supermercati.


Ma che cosa lo rende cosi' denso?
La qualita' del latte intero e l'aggiunta di panna per renderlo ancora
piu' carico e grasso. Se lo fai col latte di pecora, per fare un
esempio, non avresti difficolta' alcuna ad averlo assai denso.
Un altro metodo per renderlo denso consiste nel togliere
progressivamente l'acquetta che si forma dopo aver iniziato ad usarlo;
io inizio a servirmi da un angolo cosi' e' li' che inizia a formarsi
l'acquetta; non la butto perche' puo' essere utile come "brodo" per
cuocere carni in umido etc.


qualità!!!
OH! Ma sono solo IO che grattugio i cetrioli, li salo e li lascio
perdere l'acqua PRIMA di mischiarli allo yogurth?!
SuScienza dica la sua, pliz...

per l'intera lunghezza;...
Evvabbuo'... questo lo faccio!
MA IL SALE?! Sono proprio la sola ad usarlo?! Ma io mi domando e
dico... se e' l'acqua che da' fastidio PERCHE' NON TOGLIERLA VIA CON
IL SALE?! Mah...

Oppure c'č un prodotto italiano che lo possa sostituire?
Si trova normalmente al supermercato. Barattolone piu' grande degli
altri, di colore chiaro, con scritte in caratteri ellenici...
inconfondibbilo!!!

cuocere carni in umido etc.
OH... ma allora devo proprio essere meno kogliona di quel che penso!!!
A me, 'sta storia dello yogurth greco mi ha 'ntrippato per anni e non
sono mai riuscita a sapere come cavolo facessero a farlo cosi' buono!
Poi, un giorno... ZUT! Ideona!!! Prendo lo yogurth appena prodotto
(ebbene si'... con la yogurtiera!) e lo rovescio su un colino
ricoperto da un tovagliolo di stoffa,  e lo lascio li' a colare in
modo da togliere via l'acqua...BBBONOOOO!!!
Del resto, sono o non sono quella che toglie l'acqua alla ricotta
prima di farne cannoli e pastiere? Ho applicato lo stessa regola allo
yogurth...

IL SALE?! Mah...
Tolti *tutti* i semi di acqua ne rimane piu' niente che poca. Il sale
purtroppo li ammoscia. 


....lo sapevo che se venivo a curiosare in questo NG sarebbero stati guai:
troppe ricette interessanti che stuzzicano fantasia e curiosità!!!
Le giornate dovrebbero durare qualche ora di +. Anzi, forse sarebbe il caso
di imparare a dormire in fretta: tutte quelle ore sprecate a letto...
Vabbeh, pazienza...
Ma per lo Yogurt fatto in casa mi ci vuole davvero la Yoghurtiera?
So che in farmacia vendono il lactobacillus - se si chiama così. Ma poi, che
latte usare? Ci vuole anche la panna?
Fra poco mi trasferirò in montagna, dove ho la possibilità di avere latte
'vero', ossia quello appena munto... Immagino sia l'optimum...
Purtroppo la ricetta niusgruppiana dello Y. non l'ho.
Se aveste la pazienza di.... Scusate se ne approffitto...
Buona settimana
Didy
-- 
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 [193.70.192.53] 


 Didy
Ah, lo tsatsiki. Non e' male per accompagnare la carne dei souvlaki, ma giusto
per un paio di giorni, dopodiche' ne hai abbastanza per tutta la vita -)).
Ma della cucina greca a me manca tanto la taramosalata...
--AG

 purtroppo li ammoscia.
AH si??? pensa che per questa preparazione io li lascio sotto sale per circa
un'ora...e diventano croccantissimi...
Cleon

....lo sapevo che se venivo a curiosare in questo NG sarebbero stati guai .... 
piu' di quanti tu riesca ad immaginare; giusto per infierire posso
aggiungere che il tzaziki andrebbe accompagnato da vino resinato
(rezina) ben ghiacciato, e pure questo lo puoi trovare, con un po'
d'impegno, in Italia.
Italo

Ma per lo Yogurt fatto in casa mi ci vuole davvero la Yoghurtiera?
Gianmaria, crea un robottino che, come appare la parola yogurt, posta
un mex d'istruzioni poi se to configuri il tutto io te lo ospito sul m
io sito, facciamo prima.  ^__^

 aggiungo un pizzico di sale 
Prova invece a mettere il cetriolo a spurgre l'acqua con il
sale. Lo lasci lě per uyn poo', poi lo strizzi e lo metti con
lo yogurt. 
Alice
-- 
Venerdě: un apostrofo rosa tra le parole
“Domani dormo tutto il giorno”.
          Alessandro Robecchi
www.cerchio.net/f451/

 in Italia? 
In tutti i supermercati. Oppur prendi dello qualunque e lo fai
scolare in un panno bianco. 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole


Se aveste la pazienza di.... Scusate se ne approffitto...
te lo mando in posta.


Grazie Gianmaria. Sei davvero gentile.
Grazie a tutti: siete stratosfericamente coinvolgenti : )))
D.


scolare in un panno bianco. 
E TU MO' LO DICI?!
Dopo che mi sono scervellata ANNI prima di arrivarci? L'ho persino
chiesto sul NG e piu' di una volta...  mannaccia a te, mannaccia!!!

Eppure sulle confezioni c'e' scritto 0,1 di grasso...
Hai ragione, esiste anche quello magro per il quale l'unica ipotesi e'
la filtratura o l'uso di latte misto a pecora; nello yogurt non ci
sono molti segreti, potrebbero pero' esserci cose che non vengono
messe in etichetta; quando feci esperimenti arricchendo il latte con
latte in polvere, diventava ancora piu' denso. 
Nota che il latte di pecora, durante l'inverno, quando non mangia
l'erba, non e' poi cosi' ..."pecorino" e non e' detto che a yogurt
fatto, si senta differenza.  E' naturalmente solo una ipotesi.


 latte in polvere, diventava ancora piu' denso.
SAI CHE L'HO FATTO ANCH'IO!!!???
Della serie, allla ricerca dello yogurth greco perduto...

 te, mannaccia!!! 
Io te lo dissi anche quella volta, sei tu che sei smemorata! Č
un trucco che ho imparato da un amico dei un ex ristoratore
greco in Italia. La gente andava a mangiare in questo
ristorante e si complimentava col padrone (mi pare che si
chiamasse Thanasis, ma non sono sicura) per il suo
meraviglioso yogurt. E la mattina Thanassis (se si chiamava
cosě) andava al super a comprare lo Yomo bianco da far
scolare. Ma ai clienti diceva che gli arrivava tutti i giorni
fresco dalla Grecia ^_^ 
Alice
-- 
Venerdě: un apostrofo rosa tra le parole


 John Donne
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                                             ___ ___| |_(_)_ __
Armando Grimaldi                            / __/ __| __| | '_ \
Saritel Pomezia                            | (__\__ \ |_| | | | |
+39 06.91197.694                            \___|___/\__|_|_| |_|
...In a World without Walls and Fences,
who needs Windows and Gates?
_________________________________________________________________

sulle fette biscottate...
Ne ho comprato uno di recente ed e' effettivamente cosi' come tu dici.



wrote:

Questa storia dello yogurt sta diventando come amatriciana e
limoncello:-)
Claudia


Ammazza! Va bene che stavamo parlando di yoghurt, ma...
PS Non e' che sei una di quelle che da un'importanza spropositata alle
piccole cose? Ma no, forse hai solo dimenticato di mettere una
faccina...

 suona la campana: Essa suona per te.
Tu che dici? Ricordi quella scena con Troisi? "Ricordati che devi morire!"
"Aspetta che mo' me lo segno."

 Hmmm... sei proprio una donna, tu! Tale e quale a mia moglie
Proponesi il sig. Armando Grimaldi per fucilazione IMMEDIATA da parte di
plotone esclusivamente femminile.
Dichiarasi aperta votazione.

gennarino wrote:

Che volete che vi dica? Una volta mia moglie mi ha tenuto il muso per
un'intera giornata perche' la notte prima aveva *sognato* che io mi ero
comportato male con lei. Le donne, se non ci fossero, bisognerebbe
inventarle :)
--AG
PS Io voto a favore.

 Dichiarasi aperta votazione.
Contrario per umana (non di genere...) solidarietą.
--
Ciao,
Giampiero.

le mani in tasca non riesco a digitare bene...
evidentemente tu non hai ancora capito che di morte bisogna aprlarne,
eparlarne , e parlarne e continuare a parlarne magari anche per
l'eternità; non smettre mai diparlarne perchè in quell'attimo, nel
momento che non potessi più parlarne, ci saresti dentro.
E la masturbazione tascatica in pubblico è maleducazione, fuori la
manina, se la lavi e per penitenza prepari 12 uova di fritta con la
cipolla e la mentuccia ed una bottiglia di rosso giovine dell'anno ed
un filone di pane cotto al forno a legna; atiamo arrivando!

 Dichiarasi aperta votazione.
Sto caricando la Hazet 32 (nel senso che carico la chavona
inglese in uno zaino e arrivo: io non fucilo, io picchio in
testa con una grossa chiave inglese). 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole


 procuro dai miei vicini sardi che hanno 1300 pecore :-)
Consiglio "disinteressato" per te.... fatti raccontare il metodo che usano
per prerare "su Joddu"...... poi riferisci sull'ng....personalmente ne
conosco una trentina di metodi, tutti simili ma diversi fra di loro.....
nenche uno che funzia.... :-(((
Come volevasi dimostrare..... sono molto "disinteressato" :-)))
Ciauz
Umbo.
--
Conta piu' l'atteggiamento mentale
del contenuto della mente.
(by Stellina 1989)