Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Curiosità: sondaggio

 intolleranti?
la presunzione...
M.

 intolleranti?
Non ho intolleranze (alimentari), mangio tutto. :-P


 .. d'innocenza

 intolleranti?
"pepe dal mulinello"
"olio buono"
"un'idea di"
"un sospetto di"
ma ancora peggio:
"brodo di dado"
"panna da cucina"
"vanillina"
"pasta sfoglia surgelata"
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm


Oh, allora non aprire mai un libro di ricette ammerregano... LOL

 Bisognerebbe prenderli a fiondate di quinoa.
 non molto difficile che succeda, vedi me per esempio che distribuisco
cure a tutti avendo solo studiato un paio di manuali di
farmacologia... Ma io non faccio testo: sono un genio :-) LOL Ma mia
moglie che e' medico ha gia' tentato l'omicidio varie volte... Se
sparisco sappiatevetelo: e' stata lei all'ennesima cura per la
gastrite che distribuisco... Se poi ci dei pallini di quinoa....

 Si puï¿œ essere piï¿œ imbecilli?
Certo che sï¿œ, si puï¿œ essere piï¿œ imbecilli... farsi 3 fette di torta belle 
toste e  poi
dolcificare il caffï¿œ, invece che con un piccolo cucchiaino
di zucchero usare il dolcificante.. pensando di "dimagrire"
(a parte chi proprio non puï¿œ
per salute usare lo zucchero ed ï¿œ costretto ad usare il dolcificante)
Ciao Laura
 

 P.
su un letto di..
un pizzico di..
un niente di..
*spadellare*
-- 
www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 

 intolleranti?
Dipende: di solito se si tratta di un libro di ricette o è tutto 
sballato e quindi lo lascio perdere, o è valido e quindi non dovrebbe 
avere nulla, o poco, di fastidioso.
Se si tratta di ricette prese singolarmente non c'è qualcosa di definito 
che può darmi fastidio, ma è la ricetta in sé, se è valida o meno.

 "pasta sfoglia surgelata"
checc'entra il libro della Clerici, adesso? eh?...
M. ;-)

 "pasta sfoglia surgelata"
Però di solito basta adattare e se la ricetta ha un suo fondamento 
funziona, anzi la si migliora. Altrimenti meglio lasciar perdere, 
indipendentemente dagli ingredienti citati.

 intolleranti?
Niente, di solito leggo il titolo e poi la faccio di testa mia... :-
DDD
--
G.


anche se di solito tali ingredienti li trovi per ricette tipo:
"Rotolotto gustoso alla contadina"
Le sorprese di zia Matilde,  gli sgonfiotti di pinuccia, i simpatici
puffi di sfoglia alla panna ...Etc. Etc.

 anzi la si migliora. 
Se qualcuno scrive una ricetta con tali ingredienti io non mi fido a 
prescindere.


"un sospetto di"
oltre a questo ammetto che mi indispongono le ovvietà, gli arcaismi
del mondare il broccolo ad esempio... un conto è specificare se uno
debba pelare una mela un conto è sottolieare di togliere le estremità
ad un fagiolino o una zucchina... sì sì lo so c'e' gente che non sa
nulla di nulla, nemmeno il buon senso e quindi... però mi irrita sotto
un certo livello, che ci posso fare ?
mi associo sui titoli scemi tipo appunto gli sgonfiotti di pinuccia,
come scritto... ma anche questa cosa di affibbiare una paternità a
delle ricette è una scemenza... un conto se sto parlando del
cappuccino di seppie di Alajmo ma la pasta con le sarde di albino mi
irrita immensamente, perchè anche se albino ha elaborato ulteriormente
una ricetta esistente la sua presenza nel nome della stessa come una
sorta di paternità la trovo puerile anche se il suddetto si è smazzato
a riscrivere le dosi e metterle su un web ma un pò in genere il
trattare la singola ricetta come singola preparazione senza capire
c'e' sì una preparazione generale o una tecnica di cottura a cui fanno
capo n varianti sensate o meno ma non n distinte preparazioni.... 

 puffi di sfoglia alla panna ...Etc. Etc.
vogliamo aggiungerci il "mare-monti" please?!
-- 
Mardot

 Se così fosse chiedo umilmente scusa :-)
Io credo che a molti di voi farebbe bene uscire un po' di casa, correre 
tra i campi magari a piedi nudi, urlare a squarciagola, ecc... ecc... 
ecc... addirittura fare a botte con qualcuno in qualche caso...... ma 
minchia quanti complessi inutili che vi fate passare per la testa!
-- 
Mardot

 calorie dell'olio,
Questo è indubbiamente vero ;^)
bye!

 Non intendevo essere tale con il mio post, 
No no, hai fatto una domanda, ho risposto: quando trovo ricette 
palesemente cialtrone (dal mio punto di vista) con ingredienti 
improbabili e con l'aria di ricette tronfie (immeritatamente), non lo 
apprezzo punto.
Ne vedo continuamente: blog, siti. Tutti con il Verbo© in tasca!
Ma basta passare oltre...
M.

 prescindere.
Ad esempio, se prendi un 'vecchio' Carnacina o Veronelli la panna da 
cucina viene citata spesso, ma le ricette hanno una loro validità.

 correre tra i campi magari a piedi nudi, urlare a squarciagola,
l'ultima volta che ho corso in una pineta a piedi nudi ricordo che 
urlavo peggio di tarzan!! :(


 urlavo peggio di tarzan!! :(
eh! vedi che c'ho raggione.....
-- 
Mardot

> intolleranti
Piu' che intollerante,
divento incazzosa,quando
non sono chiare,o quando ti
fa' la lista degli
ingredienti e nella spiegazione
non li ritrovi tutti.
Io mģincazzo,sempre.
e la mando a stendere.....
la ricetta.!!!!
Ciao.
Tonia


 urlavo peggio di tarzan!! :(
C'è su Youtube?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 "pasta sfoglia surgelata"
Aggiungo: "margarina"


 
Ma vuoi mettere un bel Big Mac Menu con il gelato flurry, e naturalmente 
la Diet Coke altrimenti si ingrassa?


 C'è su Youtube?
me l'han censurato!!


 peggio di tarzan!! :(
Avevi centrato forse qualche sasso appuntito o qualche cardo?
Ti sei ferito? Male ai piedi?  ;-)
Ciao Laura

 Ti sei ferito? Male ai piedi?  ;-)
 pineta=aghi di pino=dolore moltissimo!

  pineta=aghi di pino=dolore moltissimo!
hai vinto una settimana a miami!!


 masochismo presente in alcuni esseri umani.
lasciando da parte le pippe mentali su calorie & C. una semplice 
crostata fatta con oevo al posto del burro è una cosa sublime!


 crostata fatta con oevo al posto del burro è una cosa sublime!
BEEP!!! STRONZATE! STRONZATE!
BEEP!!! INCREDIBILI STRONZATE!!!
[cit. film l'aereo piu' pazzo del mondo]
-- 
Mardot


sempre in quel film...
"Capitano Over, il Tenente Craft e il Maggiore Dose"
"Piacere Over"
... "Dose"
"Over"
... "Craft"
la prima volta che la sentii mi piasciai addosso dal ridere
-- 
Mardot

togliendosi tutto il gusto del latte, ma ti pare una cosa normale?
io lo bevo parzialmente scremato.
sono assolta? ;)


 Di alcune ricette in tempi remoti mi sono fidata 
E' quello il bello di avere la curiosita' di capire e imparare. 
All'inizio (ormai quasi vent'anni fa;-) ) mi sembrava una buona idea 
usare la margarina al posto del burro, usare le verdure surgelate e 
tante altre belle cose...
Poi pero', la voglia di informarmi e l'amore per la cucina ha fatto il 
resto. Dal mio punto di vista sono migliorata, ma puo' darsi che per 
altri io sia diventata troppo intransigente. Pazienza!:) che vuoi che ti 
dica: mi piace sapere cosa infilo nel mio corpicino innanzitutto. E 
apprezzo cucinare con elementi piu' buoni possibile. Tutto qui.
Non pretendo che altri facciano come me, e' una mia scelta personale.
Ho risposto che la cosa che maggiormente mi irrita in alcune ricette e' 
la presunzione. Se leggo una ricetta che consiglia il brodo di dado, 
tanto per fare un esempio, comprendo che chi l'ha scritta di cucina o se 
ne intende poco o crede di avere a che fare con persone incompetenti e 
che si accontentano, e quindi passo oltre.
Non tutti possono mettersi in cattedra, su nessun argmento. Ormai, a 
quanto pare, chiunque si sente autorizzato a parlare di cibonomia, anche 
se completamente ignorante sull'argomento. E' forse uno degli argomenti 
piu' screditati... basta guardare libri come quelli della Clerici o 
della Parodi. O di Manuela Vanni;-)
P.S. sulla torta che sostituiva l'olio al burro, non so che dirti.
Se leggi nell'altro thread - ad esempio - la ricetta che ti ho linkato 
sulla torta di mele, ecco: quella e' una ricetta fantastica. Riesce 
perfettamente. Non ha la pretesa di essere certo piu' leggera: come si 
fa a pensare una cosa del genere se un procedimento ti suggerisce di 
usare 250 ml. di olio???:-) Pero' e' una ricetta *altra* rispetto le 
solite con il burro. Tutto qui. Un procedimento differente.
Puo' incontrare i tuoi gusti e le tue necessita' come no.
M.

 primato del dolcetto rivisitato in versione 'leggera'.
Appunto: perche' irritarsi e seguire ricette del genere?:-)
Un dolce e' un dolce. Se uno vuol fare dieta strettissima non dovrebbe 
ne' prepararlo ne' mangiarlo!:)
Se invece si desidera preparare un buon dolce, lo si fa con tutti i crismi.
M.

 sono assolta? ;)
no, no, no, allora tanto vale bere latte di riso di soya di mandorle
di quinoa...Fai un calcolo delle calori che ti costa un bicchiere di
latte intero ed un bicchiere di latte scremato, fai un calcolo di
quanto meno latte intero devi bere per equivalere le calori del latte
scremato e bevi quello. Sono 64 calorie contro 46 per 100 g e tieni
conto che sembra, Michael Pollen, che nei prodotti scremati sia
presente un tipo di colsterolo ossidato molto piu' dannoso di quello
normalmente contenuto nel latte intero...E' un po come la storia delle
sigarette leggere... Allora per pareggiare le calorie di 250 cc di
latte parzialmente scremato devi berne 180 di intero. Saranno mica 70
grammi a fare la differenza? :-)


io invece rido ogni volta che penso alla scritta lampeggiante
DON' T PANIC ---DON'T PANIC --------- OK, PANIC
--
massimo

 Se invece si desidera preparare un buon dolce, lo si fa con tutti i crismi.
E se si è a dieta mangiarne poco.

> E se si è a dieta mangiarne poco.
peccato che in certi casi il poco non sia assolutamente sufficiente
per apprezzarlo. Nell'ottica delle 1500 kcal al giorno i dolci possono
al limite sostituire un pasto ma non integrarlo.


Beh, dipende. Come avevo accennato io sto dimagrendo lentamente ma 
costantemente e se capita i dolci li assaggio senza problema. C'è da 
dire che non ne sono particolarmente ghiotto, per cui non mi costa 
nessuna fatica mangiarne una forchettata o una cucchiaiata, non di più.
Se però vado in un ristorante serio e nel degustazione c'è il dolce non 
lo lascio di certo.


stesso dicasi come sopra: non amo i dolci, mi e' immensamente piu'
difficile mangiare UNA sola fetta di salame quando e' buono piuttosto
che una micro cucchiaiata di un dolce qualsiasi. Resta il fatto che
per me il miglior modo per non cedere alle tentazioni e' non avere
sotto gli occhi o a portata di dente certi cibi...Imbustare sottovuoto
quasi tutto  quello che costituisce tentazione e' un buon compromesso
ed una sufficiente remora... Nell'85% dei casi. L'attacco di bulimia
irrefrenabile puo' sempre colpire....


Davvero? io da quando mangio meno non ho proprio più attacchi di fame, 
anzi a volte mangio solo per tenere compagnia durante una situazione 
conviviale.

 conviviale.
c'e' fame e fame. La fame reale e' molto piu' facile da controllare
che la dfame bulimica che non ha nulla di fisico.
Dicono i Cinesi controlla le tue emozioni se no loro controlleranno
te...

 te...
esattamente come per le mogli!!


 esattamente come per le mogli!!
 sempre il solito saggio cinese : come vincere il nemico no so, so
solo come vincere me stesso


Quoto, eccome se quoto.
Sarebbe come mangiare una caramella con la carta.
Tutto per 40 calorie di meno?
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 



per certi versi hai quasi ragione. :)

tante altre belle cose...
Cosa hai contro le verdure surgelate?
Simona

Simona ha scritto:



Le verdure surgelate costano (per ovvie ragioni di confezionamento e 
trattamento) di piu', spesso contengono conservanti.
Fresche le preferisco perche' posso *vederle*, valutarle e sceglierle al 
meglio, posso cucinarle come desidero senza che perdano proprieta' 
nutritive, organolettiche ecc..
M.

 M.
Cara Morgana , in questi giorni a Bo sono salito sulla bilancia dopo
un mese e quasi mi veniva un infarto...Certo ho magnato e bevuto come
se stesse passando di moda... Mi sono rimesso in carreggiata e , non
avendo piu' la cucina, e' una settimana che vado avanti a minestroni
pronti dimmidisi presi alla conad e vaschette di tristissime verdure
precotte sempre marca conad. Alura, il minestrone non e' davvero male:
anni luce di distanza dalle campbell di solo 10 anni fa o i minestroni
in tetrabick della knorr. Non ci sono conservanti aromi, glutammato,
le verdure sono cotte bene, solo 176 kcal per 620 g e soprattuo sazia.
Stesso dicasi per i minestroni congelate o le zuppe that's amore
findus, non sono affatto male pratiche e per quanto costose sono una
ottima soluzione se non hai tempo: sane e veloci. Certo che se  posso
il minestrone me lo faccio ma e' lungo e alla fine se fai un rapporto
costo\tempo non e' poi cosi' conveniente.... Assolutamente non si
discute l'abisso di qualita' ma diciamo che la qualita' minima dei
surgelati e pronti di oggi e' assolutamente soddisfacente se ti devi
riempire la pancia senza soffrire (ma manco godere)  troppo...
Dice il saggio: "sii flessibile come il giunco e mutevole come
l'acqua"

 Cosa hai contro le verdure surgelate?
Non si possono mangiare crude (soprattutto a causa della loro 
consistenza). Visto che il 90% della verdura che mangio la consumo 
cruda, reputo le verdure surgelate perlomeno inutili ;-)
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 reputo le verdure surgelate perlomeno inutili ;-)
pure io, tranne i piselli.
e i fagioli
--
massimo

 a questo nobile alimento.
L'unico latte nobile è quello crudo, o al massimo pastorizzato ma non 
omogeneizzato e lasciato al suo tenore in grassi originario.
Il resto è un liquido biancastro che ha poca ragion d'essere. Per 
assumere calcio ci sono modi più interessanti, ad esempio i formaggi.
Se poi i formaggi non piacciono, e il latte viene visto semplicemente 
come un integratore alimentare, allora anche quello scremato va 
benissimo: le medicine non è detto debbano avere un buon sapore ;-)


 e i fagioli
Effettivamente sono probabilmente meglio di quelli secchi...
Ah, mi ï¿œ venuta in mente una cosa surgelata che ogni tanto consumiamo: 
i frutti di bosco misti. Li pappiamo cosï¿œ come sono (ancora surgelati) 
con limone e zucchero, oppure prepariamo una sorta di sorbetto 
frullandoli direttamente. Ma ï¿œ comunque comfort food che rappresenta 
anche una discreta integrazione vitaminica ;-)


 ciao e grazie :-)

 a questo nobile alimento.
appunto p.scremarlo e' una froceria bella e buona : un risparmio in
termini calorici ridicolo ed un calo di gusto insostenibile...

 precotte sempre marca conad. Alura, il minestrone non e' davvero male:
:-)
ogni tanto lo acquisto anche io, infatti. Non sono cosi' intransigente. 
Di necessita' virtu' e tutte queste balle qui...
Pero', se prima di informarmi e approfondire l'argomento acquistavo 
verdure surgelate senza nessuna cognizione, pensando che fosse la 
maniera piu' furba, adesso se lo faccio e' in maniera consapevole. 
Perche' magari non ho tempo, non ne ho voglia o non sono piu' andata al 
mercato dove di solito acquisto a ottimi prezzi - e scegliendole con 
gran divertimento - le mie verdure preferite.
M.

 gran divertimento - le mie verdure preferite.
 oh poi il gusto e' un altra cosa... Poco ma sicuro. Ma i piselli
dolci e teneri come quelli surgelati sul mercato almeno a bo non ci
arrivano mai...

 al disgusto
posso permettermi di considerare che una cosa fatta raramente e 
controvoglia difficlmente viene come dovrebbe?
noi andavamo in un paese nell'entroterra (perinaldo) dove una trattoria 
gestita da tre fratelli faceva da secoli le torte usando solo olio del 
loro e ti posso garantire che:
1) non *sapeva* di olio
2) non era unto
3) chi non lo sapeva non se accorgeva ma chiedeva il segreto di tale 
bontà


 (perinaldo) 
In quella zona ho assaggiato il migliore stufato di lumache e carciofi 
possibile.


 Imho fai bene a berlo p.scremato, conservi il gusto ed hai meno grassi.
Questo è il più grosso problema di IHC: per te il latte parzialmente 
scremato conserva il gusto del latte intero, per molti altri e anche 
tramite un assaggio comparativo il latte parzialmente scremato è 
nettamente inferiore al latte intero pastorizzato.
Quindi, quando per te (o qualsiasi altra persona che scrive su IHC)  una 
ricetta è valida, a che cosa si può fare riferimento? Al tuo gusto 
personale che non sa distinguere la differenza fra latte intero e latte 
parzialmente scremato? Ovviamente vale anche il contrario.
Come mai n persone pensano e constatano che il latte scremato è 
nettamente peggiore del latte intero, e questo con criteri 'oggettivi', 
da degustazione?
E' un discorso in cui AS ci si sarebbe tuffato, ma per s-fortuna lo 
abbiamo perso.

 perso.
Un vero peccato.


 P.
perch� non hai mai assaggiato il mio!! ;)
p.s. carciofi senza spine (slow food) portarti in loco da napoleone


 (slow food) portarti in loco da napoleone
Più freschi non ne avevi?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Piรน freschi non ne avevi?
 non mi sono spiegato: i carciofi di perinaldo sono un presidio SF e si 
dice siano *i discendenti* di quelli portati qui da N
io non li uso perch่ a mio gusto sono troppo dolci


 Ma a me sta bene così :-)
coraggio! come ho detto al nostro amico che non mangia aglio
"anche tu puoi guarire!" ;)
p.s. vorrei vedere come mungono il kamut! lol


 io non li uso perchè a mio gusto sono troppo dolci
certo che anche Sloow Food le racconta belle grosse, pensa che i 
pomodori che nascono negli orti della val Susa discendono da quelli che 
Annibale si porto' dietro quando attraverso' il Moncenisio...
-- 
Mardot

 Sono sempre critire Soggettivi QUESTI.
E invece no. Sono giudizi oggettivi.

M.
al giorno d'oggi i conservanti sono quasi assenti.
certo costano di più, e il prodotto fresco da più soddisfazioni.
ma alle volte, quando si arriva a casa tardi, tiri fuori una busta di
spinaci surgelati ( ANATEMA !! ) e la paura è passata.

P.
In questo caso hai vinto :)

P.
comfort food è bellissima!!!
segnata


compromesso salutista? Palle, compromesso= scarsa qualita'

 non � adatto agli adulti
Tempo fa un'amica mi ha fatto un lungo discorso sulla sua "dieta senza
muco", dove per muco intendeva soprattutto latte. A me la parola muco invece
fa pensare alle secrezioni nasali, per cui le ho detto che era dai tempi
dell'asilo che non vedevo qualcuno mangiare in quel modo e che per quanto mi
riguarda avevo sempre preferito spargere l'alimento sotto il banco di scuola
piuttosto che ingurgitarlo :-)
Saluti.
Luciano

 latte di kamut
e di che sa?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 e di che sa?
 di kamut....


come se il latte di pecora sapesse di pecora!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


 ma infatti, il latte di pecora SA di pecora... ed il latte di Kamut
sa di Kamut. Il Kamut e' un tipo di grano


lo so che è un grano, ce l'ho e lo uso, dico che non immagino il sapore 
del latte
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


 se e' per questo manco io.... per citare i gatti del vicolo
miracoli : "Proooooooova!" LOL


Spero non di spremuta di fagioli ancora verdi come quello di soia... 


Come ben sai il lato salutista mi interessa punto.
Se a qualcuno piace sostenere che il latte p s è come il latte intero 
per farselo piacere, sono fatti suoi. Oggettivamente il latte p s ha 
perso le caratteristiche del latte intero.
Come dire che, la prima cosa che mi viene in mente, un hamburger 
surgelato di carne varia polverizzata e ricostituita è come un hamburger 
  di carne fresca ben macinata e di qualità. Chi non è in grado di 
distinguerli che credibilità ha sulle valutazioni di ciò che mangia?

 distinguerli che credibilità ha sulle valutazioni di ciò che mangia?
 vedi sopra, Fatina diceva che bere latte PS e' un compromesso
accettabile. Assolutamente non ha mai detto che fossero la stessa cosa
a livello organolettico.

 a livello organolettico.
La mia polemica è per la solita idea che sia soggettiva la valutazione 
di un alimento.

 normalmente nel latte intero
è satto! 
il colesterolo e l'ossigggeno reagiscono selvaggiamente, poiché i sali
di plutonio usati nel processo di scrematura agiscono da catalizzatore
-- 
BOMBED BY TINY GNATS. WEB PAGES. ENGAGING PLOT DEVICE. U-950.