mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Paella di sola carne

Ho promesso di farla, saremo in 7-8 persone, avete una ricetta
semplice, ho girato in rete e mescolano pesce, pollo carne.
Mi piacerebbe una paella di sola carne senza pollo (maiale e vitello)
vorrei farla bella e ricca anche di verdure, il riso cosa mi
consigliate di usare, soprattutto ho un problema la pentola piu'
grossa che ho e' di 30 cm circa profonda 20, va bene? o devo
acquistarne una speciale?
I tempi, molto importanti per farla in modo da evitare di averla
pronta troppo presto o tardi, sul vino, che dite della classica
sangria o meglio un rosso?
Grazie.
Pino

 ha scritto nel messaggio 
news:1175509867.1...@e65g2000hsc.googlegroups.com...


 acquistarne una speciale?
tranquillizzati, la paella si può fare in molti modi diversi compreso quello 
di sola carne, di seguito ti do una ricetta veloce ma ce ne sono altri, 
comunque una volta scoperte le basi per la cottura del riso mettici la tua 
fantasia così potrai dire di aver inventato la TUA paella!!
PAELLA VELOCE DI CARNE
300 g di riso, 4 cosce di pollo, 300 g di lingua salmistrata bollita, 200 g 
di pancetta, 200 g di carne di maiale magra, 200 g di fagiolini in scatola, 
200 g di piselli in scatola, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, olio 
extravergine di oliva, 1 cucchiaino di zafferano, sale, pepe. Per decorare: 
spicchi di limone.
Fate scaldare circa 1 litro d'acqua e salatela. Nel frattempo pulite e 
tagliate a fettine la cipolla; tagliate a tocchetti la pancetta, la lingua 
salmistrata e la carne di maiale magra. Versate un po' d'olio in padella, 
fatelo scaldare e rosolate le cosce di pollo insieme con l'aglio sbucciato e 
schiacciato; dopo una decina di minuti, unite la carne di maiale, la 
pancetta e un pizzico di pepe.
Trascorsi altri 5 minuti, aggiungete il riso, fatelo tostare tenendolo 
mescolato con un cucchiaio di legno, quindi unite lo zafferano sciolto in 
poca acqua tiepida e versate l'acqua bollente. Quando il tutto avrà ripreso 
il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1/4 d'ora circa, fino 
a che il riso avrà assorbito l'acqua. A metà cottura aggiungete però anche i 
fagiolini e i piselli ben scolati e la lingua salmistrata. Accompagnate la 
paella con degli spicchi di limone. Per realizzare questo piatto potrete 
utilizzare anche avanzi di carne fredda, salumi cotti di buona qualità 
oppure zampone cotto.
salucapsy

200 g di piselli in scatola, 
oddio...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


C&I da libro spagnolo, sig! 

 ha scritto nel messaggionews:1175509867.1...@e65g2000hsc.googlegroups.com...

Grazie,
provero' e ti faro' sapere.
Pino

> salucapsy
Grazie,
provero' e ti faro' sapere.
ci conto, ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come si chiama questa pasta (dolce) da forno?

 
https://www.dropbox.com/s/4n1ui640vn14ahs/2013-08-30%2016.34.48.jpg
 
 
Dalle mie parti, Emilia, la chiamiamo "Veneziana", ma con quel nome sul 
web non le trovo.
Vi so dire solo che hanno una lievitazione lunga (credo pasta madre) e 
null' altro che non si veda in foto (sono uvette all' interno)
Ovviamente l' obbiettivo finale è trovare anche la ricetta!
 
ciao

 web non le trovo.
 
no? :P
 
https://www.google.it/#q=brioche+veneziana+ricetta
 

 
https://www.google.it/#q=brioche+veneziana+ricetta
 
 
O____O
 
BRIOCHE!
mamma mia... ma sai quante volte l' ho cercata? solo che se ometti 
brioche esce di tutto tranne che lei.
Quindi è ufficiale anche il nome a sto punto: si chiama proprio brioche 
veneziana.
Grazie!
 
 


 
adesso il difficile sarà convincere la moglie a fare l' esperimento!
quella come vede la doppia lievitazione molla tutto... :-(
 
ciao!

 *Bona* pure la seconda però :-)
 
se mi ama deve farla come da foto.
Ho poi una linea da tenere anche io eh?!
;-)
grazie!
ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per Jamie e non solo (fragole a km. 0)

Vuoi mangiare fragole dolcissime?
Se non l'hai mai fatto, fa una visita alla baracchina (nuova) sulla Rotonda 
Segnatello dopo Castagnolo Minore, sulla sinistra verso Funo.
 
Eccezionali.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
Grazie per la segnalazione, ci farò senz'altro un salto perché nei super 
finora ho beccato solo fragole orrende, insapori nella migliore delle 
ipotesi. La baracchina è sempre lì più o meno o ci sono orari in cui è 
preferibile andare?


Prima ci vai la mattina e maggiori sono le probabilità di trovarne :-)
Le raccolgono ogni giorno dal loro fragoleto, ma pare vadano letteralmente a 
ruba.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 


Aggiornamento (doveroso):
 
andato stamattina ore 10:15
 
acquistato fragole (peso effettivo 3 cestini 1,700) - spesa 7,50 euro alias 
5,00 euro/kg con supero gratuito. Bellissime, freschissime, ma ......... non 
dolci come quelle mangiate PRIMA del mio post :-( :-(.
Acquistto anche 2 kg. di ciliegie, belle mature e buonissime (almeno 
queste!) prezzo 6,00 euro/kg.
 
Non ho acquistato i loro asparagi perchè ormai a fine produzione, non 
chiesto il prezzo.
Non ho acquistato le loro albicocche, appena portate dal frutteto dal marito 
della commessa/proprietaria, prezzo non chiesto.
 
Saluti
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 della commessa/proprietaria, prezzo non chiesto.
 
Sei mai andato a quella baracchina che invece sta pochi prima del 
Famila? E la cui insegna recitava cocomeri etc. ma penso che adesso 
vendano un po' di tutto.
 

 vendano un po' di tutto.
 
No, ma quella non è una "baracchina". E' proprio un capannoncino in 
muratura.
 
Quella che dico io è tipo chalet tirolese, seminuova.
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: non trovo più le braciole

Mi sembra di ricordare che tempo fa, qualcuno, forse Capsy? scrisse qualche 
cosa a proposito di braciole ripiene, o qualche cosa di molto simile, ma in 
sostanza alla fine si trattava di questo.
Di solito le ricette che mi stuzzicano me le salvo, sono andato a cercare ma 
o l'ho nascosta bene o non  l'ho salvata, il risultato non cambia.
Chi è di buon cuore che l'abbia salvata oppure l'autore/trice me la potrebbe 
riproporre?
Ringraziando in via anticipata posso assicurare che se poi le faccio, le 
mangerò molto volentieri pensandolo/la.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


io no, le mie erano "sovrane di tacchino al basilico"
salucapsy 

 Gi
Noi le facciamo così, preferibilmente con carne di cavallo: stendi bene la
fettina e metti un pezzetto di pecorino, volendo una fetta di mortadella,
aglio, prezzemolo, avvolgi e chiudi con lo spago o con un piccolo spiedino
di ferro. Le fai rosolare bene, poi aggiungi passata di pomodoro e fai
cuocere per un paio di ore. Così avrai un ottimo sugo (noi lo usiamo con
le orecchiette) e il secondo. Non so perchè, ma noi di contorno mettiamo
le patate al forno che ci stanno una meraviglia.
Ciao e buon appetito
Lori
-- 
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ab...@newsland.it

 fettina e metti un pezzetto di pecorino, volendo una fetta di mortadella,
Si questa la conosco ma da me è l'involtino che si fa con la carne di manzo. 
Quella che mi sembra di ricordare non era spiattellata ma aperta a tasca e 
riempita con.....è quello che chiedo e cotta....è quello che chiedo.
Ho provato a cercare con google, mi sono riempito di braciole ma non di 
quella che cercavo, magari son cecato.
Grazie comunque


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Macchina per fare la pasta manuale

Quel marca/modello consigliate?
 

 Quel marca/modello consigliate?
 
Esistono altre marche oltre l'Imperia?


secondo te i cinesi stanno a pettinà le bambole?
https://www.amazon.it/Innovee-Pasta-Maker-Impostazioni-Regolabili/dp/B01JIUH2OY/ref=sr_1_2_sspa?ie=UTF8&qid=1550787222&sr=8-2-spons&keywords=macchina+per+pasta&psc=1
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Titolo: idee pratiche per molte persone

Salve. Spesso ci ritroviamo con molte famiglie a pranzare insieme e ognuno
prepara qualcosa. Quali potrebbero essere delle idee pratiche per primi,
secondi e contorni che si possano magari preparare il giorno prima e che
non richiedano poi particolari cure?
Ciao e grazie per le eventuali risposte.
-- 
Hobbit
blupicchio chiocciola yahoo punto it
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 non richiedano poi particolari cure?
Primi:
Pasta al forno,
Sartų di riso,
...
Contorni:
Verdure grigliate
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<Le idee sono come le tette: se non sono abbastanza grandi si
possono sempre gonfiare.>> (Stefano Benni)

Verdure grigliate
verdure gratinati e al forno
quiche sformati tortini

 quiche sformati tortini
Cannelloni, lasagne, rosette e pasta al forno: al momento del 
consumo basta infornarli per mezz'ora, quaranta minuti.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

Ringrazio tutti per i suggerimenti fin qui arrivati.
Ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consiglio antipasti di natale

Ciao...
Dopo aver letto un po di vostri post ed essendo io un gran goloso vi chiedo 
un altro consiglio.
Pranzo di Natale a casa mia con gli zii (over 60/70) quindi bisogna stare 
sul classico....
Primo:Agnolotti (non so ancora con quale sugo)
Secondo:Ossibuchi
Quali antipasti? mi consigliate qualche antipasto sfizioso ma non 
impegnativo (dal punto di vista gusti)?
A me vengono in mente sempre i soliti: vitello tonnato, carne cruda 
all'albese (carpaccio), peperoni ecc....
Vi ringrazio anticipatamete.
Stefano.
PS: Prometto che dopo le feste mi metto a dieta! (lo dico tutti gli anni! eh 
eh eh) 

 all'albese (carpaccio), peperoni ecc....
Perchè non qualche affettato di quelli seri?
Mocetta
Mortadella di fegato
Violino di capra
Prosciutto d'oca


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Nu' poc 'e pazienz

Non ho dimenticato di postare le ricette indiane che ormai conoscete
gli e' che tra un'ora vado dal notaio per finalmente formalizzare
l'acquisto della famosa casa. Da domani saro' MOLTO piu' sollevato :-)
Scrivere le scemenze che scrivo sempre prende solo un minuto mentre le
ricette vanno scritte per benino e prendon del tempo.
A presto.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 A presto.
In umile e religiosa attesa delle tue ricette (Ohm Mani Padme Hum)
Umbo.

 l'acquisto della famosa casa. Da domani saro' MOLTO piu' sollevato :-)
  Alleggerito, vorrai dire :))))))))))
  Auguri ^_^.
-- 
Ciao
    Mariuccia®
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tofu

Ho comprato una centrifuga per fare latte di soia usando i semi. 
Ora che ho fatto 30... qualcuno ha idea di come si fa il tofu?
auguri a tutti!
Stefyxz

Ora che ho fatto 30... qualcuno ha idea di come si fa il tofu?
Ah, se ci leggesse il buon Capuani, lui faceva delle ottime tigelle al
tofu. 
Personalmente lo tratto nella stessa identica maniera del seitan.
Ciao,
G.

Personalmente lo tratto nella stessa identica maniera del seitan.
Quindi fai come faccio io per le bistecche di soia, vero ?
O usi un procedimento un po' differente ?
Grazie.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 Personalmente lo tratto nella stessa identica maniera del seitan.
Pattumiera :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Pattumiera :-)
ops.. doveva essere : pattumiera? :-)


Quindi fai come faccio io per le bistecche di soia, vero ?
Esatto, proprio quello :-)
Ciao,
G.

ops.. doveva essere : pattumiera? :-)
No, per vari motivi preferisco lasciarlo sullo scaffale del
supermercato.
1) non ci spreco i soldi
2) non saro' io a inquinare rilasciandolo nell'ambiente
3) non saro' io a privare di quella squisitezza chi ci si vuole fare
male :-)
Ciao,
G.

 marilus aveva postato la ricetta
Scusa, ma un pezzo di stufato di cane, per non parlare del gatto, ha un
sapore migliore di quello del tofu...
Ed esistono almeno 27.867.432 varieta' di alimenti a cui dare la precedenza,
compreso il fugu.....
Solo sugli altipiani del Tibet, in caso di carestia ed in mancanza di esseri
umani, il tofu ha una giustificazione per il mio palato...
Raffaele

 ha scritto nel messaggio
news:af623d90.03041...@posting.google.com...

E come si fà il latte di soia?
Io sono costretto a comprarne a decini di litri per mia figlia.....
Anche quello di avena si riesce a produrre?
Grazie
--
Pino da Conversano - Bari
Cucina Pugliese e altro su
www.laterradipuglia.it

 E come si fà il latte di soia?
Il latte di soia prodotto in casa, non essendo trattato come quelli
industriali, sa di fagiolo crudo.
Comunque basta far bollire la soia in acqua e poi strizzare bene la
brodaglia poltigliosa ottenuta.
P.

 la soia va macinata, e' un lontano ricordo ma ne sono sicura
Vero.
Ma si può anche spatasciare durante la cottura appena è tenera a
sufficienza.
Dipende dalla scuola di pensiero.
P.

...


 Io uso una macchina che fa tutto da sola.
ma l'hai comprata in rete oppure la vendono? ma il latte come viene? a me
piace molto quello della cereal, gli altri sanno un po' di cartone :)
--
estrellita
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

Se ancora ti interessa produrre del tofu a casa dovrai procurarti del
nigari, un termometro da casaro e, se vuoi produrre la qualità
momen-dofu, un telo/garza da casaro. Se vuoi produrre il
kinugoshi-dofu, la garza non serve.
Continuo questa sera, adesso sono in ufficio.
Ciao.
Lucio

...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: forno multifunzione Rational

Oggi sono stato ad una dimostrazione pratica dei nuovi forni 
'intelligenti' Rational, cotture varie e assaggi conseguenti: 
impressionante! Se avessi un ristorante o se dovessi fare un bel po' di 
pasti al giorno non ci penserei 2 volte ad acquistarlo.

pasti al giorno non ci penserei 2 volte ad acquistarlo.
 
Il distributore di zona me ne aveva offerto uno usato per le
dimostrazioni (avrebbe dovuto sostituirlo per dotarsi di una nuova
macchina) prezzo importante ma interessante, purtroppo estremamente
dispendioso per un uso domestico (trifase 13kW) per cui lasciai
perdere.
 
Un saluto,
Christian


LOL 13 KW HA HA HA HA te ce vo la cabbina de trasformazione e casa.
C'era anche un forno domestico della gaggenau 10 kw ma 220 ci potevi
cuocere la porcellana....500 gradi Mink!

 cuocere la porcellana....500 gradi Mink!
 
ma per quali preparazioni può occorrere arrivare a 500 gradi? Perché 
fare un forno domestico per tali temperature? Scusate l'ignoranza, ma 
non capisco :/
 


i 500 del gaggenau servono "solo" per l'autopulizia dello stesso Ma i
10 kw servono per un controllo migliore delle temp. ed un piu' rapido
raggiungimento delle stesse. Il forno mi pare abbia una bocca di piu'
di 90 cm... Se non ricordo male. Ci puoi fare un porcetto intero LOL
Ma decisamente un po troppo per una casa

cuocere la porcellana....500 gradi Mink!
 
Dipende da come sei organizzato, ho un amico che si diletta in lavori
di falegnameria e in casa, abita in una vecchia cascina, ha la trifase
da 15kW. Oppure anche chi si riscalda con pompe di calore geotermiche
ha la trifase. Se non ricordo male invece, Gianmaria, per avere i 10kW
dovette prendere tre contatori da 3kW, uno per piano. 
 
Un saluto,
Christian
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: chutney di mango

tempo fa assaggiai questa specie di marmellata piccante con un ottimo riso
basmati da un amica , dunque il riso ce l'ho, ma non riesco a ritrovare
questa salsa, quanlcuno sa come si prepara.....
grazie in anticipo
Alda
--
www.windhorse.clicca.li

 scatole.
[CUT]
grazie mille, sei stato veramente gentile e la tua spiegazione
interessantissima, aspetto con ansia la ricetta ^_^
ciao ciao
Alda

windhorse wrote:

la trovi all'ipercoop
buona, buonissima
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...


ahahah l'ho cercata ovunque, ma mai mi era venuto in mente di provare
all'ipercoop ahahha, grazie del consiglio

windhorse wrote:

io l'ho comprata nel settore dei cibi etnici, hanno anche il curry 
tandoori rosso slurp slurp
(mannaggia, se avessi un amico indiano mi farei dare un po' di ricette).


all'ipercoop ahahha, grazie del consiglio
veramente in genere c'e' anche all'esselunga.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


beh, possiamo diventarlo, no?



Davvero?
No. in effetti non so molto di te...
Allora sei un luminare e mi aggiorno.
Quindi non è nemmeno vero che karì è il nome di una ben precisa spezia 
che entra nel mix e che poi per estensione, ad opera degli inglesi 
colonizzatori dell'India, dopo traslitterazione è diventato il nome 
occidentale di tutta una serie differente di melange di spezie?



mai entrata all'esselunga.....a Pisa non ce ne sono


ma dai non lo sapevo...... allora approfitto e ti faccio una domanda, mi
hanno chiesto di andare al ristorante indiano che c'è a Pisa, lo conosci? è
un ristorante valido o è un acchiappa turisti............

 pioniere della ristorazione indiana in Italia?
scusate l'intrusione, ma leggendo dei vecchi post ho trovato la tua storia,
gianmaria, ne approfitto per inchinarmi  ((-;
magari dopo le vacanze provero' a scocciarti con qualche domandina...
ciao
gg
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo


grazieeeeee vado subito alla ricerca di manghi, nel fine settimana
sperimento e poi ti dico i risultati
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Insalata russa

ciao a tutti
mi aiutate a fare una insalata russa, piu' semplice possibile?
grazie
Valeria

Valeria ha scritto:

Carissima,se non sai fare la maionese comprane un barattolo al
supermercato,aggiungi ad essa piselli cotti,patate lessate a cubetti e
salsa giardinera sott'aceto.Aggiungi inoltre uova sode a
pezzetti,condisci con olio,aceto,sale e pepe a tuo piacere.Puoi guarnire
con verdure e fettine di uova sode. Auguri MG

 Oggetto: Insalata russa


Lessa piuttosto al dente le verdure che ti piace mettere (carote, patate,
zucchine, piselli, ...).
Tagliale a dadini e condiscile con un pizzico di sale, pepe bianco (se
piace) e olio buono (ma non troppo profumato).
Manteca il tutto con una buona maionese (qualcuno ci mette anche quella in
barattolo),
A piacere puoi aggiungere anche tonno sott'olio ben sgocciolato e guarnire
con fettine di uovo sodo
Buon appetito!
--
Fabrizio Signorini
Firenze - Italia - UE
fabr...@tin.it

 wrote in message
385a7de5...@news.iol.it...



Io aggiungo alla maionese, che dovrebbe essere il più leggera possibile, una
scatoletta di tonno (se vuoi fare una cosa di lusso di ventresca) e qualche
(pochi) capperi, ottenendo una specie di maionese tonnata. Decoro con un paio di
ova sode e pezzetti di peperoni rossi arrosto e acciughe. Diventa un po più
ricca. Certo con la maionese fatta in casa, se riesce bene, è tutt'un altra
cosa. Un trucco perchè non impazzisca è farla con uova non gelate, cioè tolte
dal frigo un paio d'ore prima e di aggiungere l'olio evo VERAMENTE a filo. La
quantità di succo di limone, alla fine, serve a renderla più "chiara" e meno
densa. Come sempre, questione di gusti......
Joaquim

piace) e olio buono (ma non troppo profumato).
Se vuoi accellerare i tempi taglia le verdure prima di lessarle.
A casa mia nell'acqua di cottura delle verdure si aggiunge un po'di
aceto.
alberto

>mi aiutate a fare una insalata russa, piu' semplice possibile?
che ti ha fatto di male l'insalata per affogarla nella maionese?
--------------------------------------------------
e' vero, 
c'e' un po' di casualita' in tutto
ma e' anche vero 
che esiste una tua forma di gusto
(Soerba)
-----------------------------------
rimuovere NOSPAM. per mandare email
-----------------------------------
il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.it/it_db_access
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: catering

Carissimi,
fra 8 mesi mi devo sposare e non ho ancora prenotato il ristorante! AIUTO!
Abbiamo pensato di optare per un servizio catering, ma prima di confermare
(abbiamo in mano alcuni preventivi) vorrei sapere se c'è qualcuno che mi sa
dare un consiglio... Io abito in provincia di Bergamo e sarebbe il mio sogno
trovare (possibilmente) una bella villettina in cui organizzare il tutto...
ma se proprio non ci riusciremo abbiamo a disposizione un locale (la taverna
antica di mio zio) nel quale ci sarebbe comunque da organizzare tutto il
catering. La cosa più importante però deve essere un servizio raffinato e un
pranzo di alta qualità!
C'è qualcuno che ci può aiutare?
Grazie
Pamela

 C'è qualcuno che ci può aiutare?
RoDante, ovvio!
www.rodante.it
Poi mi faccio dare la percentuale!
Ciao Roda'
Cris
-- 
--------------------------------------
I buoni si limitano a sognare di notte  
quello che i cattivi fanno di giorno. Platone
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 C'è qualcuno che ci può aiutare?
RO-DANTE of course:
se vuoi, vengo a cucinare a casa tua!!!
scrivimi: 
loc...@rodante.it
ICQ #13537539
(ps. voglio la percentuale ...:-))))
franca

Abbiamo pensato di optare per un servizio catering,
RoDante!!!
Alice / 
www.rodante.it
-- 
È meglio giudicarsi in base alle necessità e non ai meriti.
Perché di meriti non c’è chi ne abbia molti.
          “Hombre”
www.cerchio.net/f451/

 ha scritto nel messaggio
news:cUZv6.29919$lT1.5...@news2.tin.it...


Alice / 
www.rodante.it
Grazie della solidarietà:
cara amica che ne dici di:
Gli Aperitivi ed appetizer
Il Brut da uve Chardonnay; I Wine & soft drink; Il Negroni; Il Martini
light.
Le Olive Schiacciate; Friandises assortite; Le Brochettes di formaggi.
Per Iniziare
Il Piatto di salumi italiani; Il Piccolo pinzimonio di verdure;
Il Vol-au-vent tartufato; Il Crostone al cavolfiore; I Carciofini
Dorati.
Dalle Pentole Fumanti
Il Risotto Pomodoro, Basilico e olio buono
Le lasagnette al pesto cremoso
Tramezzo con Insalatina al balsamico di Modena
Dal nostro forno......
Il Prosciutto steccato con erbe odorose
Le Patate alla contadina
Gli Spiedini assortiti su letto di polenta
Le Verdure grigliate all'olio buono
La Torta Monumentale
Il Gelato alla crema e gianduia
Caffè e carrello dei distillati ed amari - Open Bar
Per questo menu ______________________________________ Lire
RoDante da ...
Lo Chef errante...
www.rodante.it
se vuoi, vengo a cucinare a casa tua!!!
scrivimi: 
loc...@rodante.it
; 
oppure rispondimi via SMS, clicca qui sotto:
http://www.gtn.it/sma/sms.php?auth=:BCof:CC:0E:C5:F8:C1

 Caffè e carrello dei distillati ed amari - Open Bar
Per un menu' cosi'... quasi quasi mi sposo anch'io ;)
Vale
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cumino nero e cassia

Vorrei rimpinguare le mie scorte di spezie  e con l'occasione vi chiedo 
qualche indicazione per l'uso del cumino nero ( non quello chiaro 
attenzione). Me ne hanno mandato un po' dall'Egitto dove pare sia usato 
frequentemente. Ne sapete qualcosa?
Corteccia di Cassia: ne ho ancora un po',  residuo di una scorta portata 
dalla Somalia  venti anni fa. Nonostante gli anni, mantiene inalterata il 
suo aroma molto simile alla cannella ma leggermente più speziato. Sapete 
dove poterla trovare.
Ciao,
Nicola

dove poterla trovare.
M'è stato detto che quasi tutta la cannella venduta negli Stati Uniti
(sotto il nome di cinnamon) è infatti cassia (molto meno cara). Beh,
si vede anche qui :
http://botanical.com/botanical/mgmh/c/cassia31.html
e qua:
http://www.penzeys.com/cgi-bin/penzeys/p-penzeyscinnamon.html
Nathalie

"Nathalie Chiva" <Nathalie.Ch...@gmail.com.invalid> ha scritto nel 
messaggio news:e4dd12tr89ts703uu...@4ax.com...

Infatti, ma la spacciano per cannella solo se polverizzata, perchè in pezzi, 
è completamente differente dato che la cassia è una corteccia legnosa e dura 
mentre la cannella doc è una corteccia quasi cartacea.
Ciao,
Nicola

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ma nel panettone ci vuole la frutta candita

Siccome ogni qualvolta leggo un post sul panettone e' immancabile la
postilla sull'esclusione della frutta candita, ci tenevo a riportare la
mia esperienza. Anch'io non la sopportavo, ma mi sono dovuto ricredere
quando ho assaggiato un panettone fatto come si deve.
E' non solo ho capito che la frutta candita a cui ero abituato, altro
non era che gomma da battistrada, ma che non avevo mai mangiato un
panettone in vita mia.
Ciao,
 All

 ha
scritto:

¿  ©
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

panettone in vita mia.
Eh gia'... la frutta candita bisogna farsela in casa. Pure quella...
Anche io l'ho sempre detestata ma gennarino e Giampipero®
mi hanno convinto che c'e' frutta candita e frutta candita.


 Eh gia'... la frutta candita bisogna farsela in casa. Pure quella...
Lì non se ne trova di già fatta decente? Non la roba già tagliata a
dadini, ma la frutta intera, candita. Qui è molto comune sotto Natale. Io
non ne vado pazza, più che altro non vado pazza delle cose molto dolci, e
quindi non la compro mai, ma quando me ne offrono la gusto mooolto
contenta. Comuni sono la zucca, il cedro, la batata... Serve qualche cosa?
:-))
Anna
--
Anna en Madrid
ml Italian; ML Spanish; workl English
ml@home with León (EDD 24/03/03)
***
God could not be everywhere, so he created mothers.
-- Jewish proverb

dadini, ma la frutta intera, candita.
Si trova ed anche senza troppa difficolta' ma neppure quella mi piace.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricotta di pecora

Ho in casa della fantastica ricotta di pecora, né fresca né secca, più 
sul fresco però.
Stasera c'ho fatto dei maccheroncini con pomodoro fresco scottato, olio 
crudo e peperoncino da urlo.
Avete altri suggerimenti/ricette per finirla?
L'importante è che si senta bene il suo sapore animale, quel bel profumo 
e gusto di pecorume che a me fa sballare, quindi non mischiatemela con 
nulla che sia coprente....
PS
non ho voglia/tempo per farla seccare, me la voglio pappare subbbito

 non ho voglia/tempo per farla seccare, me la voglio pappare subbbito
  golosetto ne'?
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

 L'importante è che si senta bene il suo sapore
intanto con del radicchio rosso (in alternativa rossa di chioggia), potresti 
farti due ravioli da condire con olio e timo.
magari, ma magari, due cannoli...
se trovassi due piade buone (magari a Zinola dal piadinaro), con della 
porchetta
anzi... magari ci vediamo là.
ciao
-- 
When everything seems to be going against you, remember that an airplane
takes off against the wind, not with it." 

 porchetta
preciso, non dal furgone, di fianco all'antiquario dove c'è la ragassa 
moldava...
;)


 moldava...
hoccappito!

 hoccappito!
buongustaio!!


 Avete altri suggerimenti/ricette per finirla?
3 olive nere al forno a testa, snocciolate e a filettini, 1/2
cucchiaio d'acqua della pasta, ricotta, mescolare
io ci vedrei della pasta corta
-- 
Io ti saluto diventa equivalente ad io saluto te   -- gobbacci, in ISC

 io ci vedrei della pasta corta
ok, approvato, stasera si replica!

 buongustaio!!
Ma il buongustaio era per la ragazza moldava o per la piada? ;-P
Saluti
Vicktuar

 farti due ravioli da condire con olio e timo.
Fai soffriggere dell'aglio in olio evo (tritato e poco soffritto se ti
piace lasciarlo, o a mezzi spicchi da imbiondire e togliere poi se non
hai problemi di vermi), aggiungi del radicchio rosso (verona o
chioggia, fai tu) tagliato julienne e fai appassire, magari sfumando
con un mezzo bicchiere di bianco secco.
Nel frattempo avrai messo a bollire dell'acqua, l'avrai salata e,
ovviamente, ci avrai buttato giù un po' di gnocchi.
Non appena vengono a galla gli gnocchi, scolali e lanciali nella
padella, dove ormai il radicchio sarà tenero ed il vino tutto
evaporato; procedi poi a mantecare con abbondante ricotta. Sale a
piacere, se piace anche pepe (buuu!) o peperoncino (bravi).
Andrea scripsit.

 Ma il buongustaio era per la ragazza moldava o per la piada? ;-P
la lenza penzola [cit.]


Nel NG:g07l3u$9cn$
1...@tdi.cu.mi.it
,
Mardot_pll <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha dciso di scrivere

Sbrigati, non si secca ma si incidisce.
Una bella torta di pasta frolla con ripieno di ricotta, salame, formaggio 
grattuggiato e pepe?
Se trovi i cannoli vuoti, i cannoli alla siciliana anche se non devi 
festehggiare una condanna.
La puoi conservare per 2 3 giorni.
Oldman
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dio esiste! (era: Lettera aperta di don Paolo Farinella a papa Benedetto XVI)

"Dovrei incontrare Berlusconi? Stringere la mano a quel porco?
Preferirei rompermi un polso!"
Krak!
-- 
    Maurizio Pistone         strenua nos exercet inertia    Hor.
 
http://blog.mauriziopistone.it
 
http://www.mauriziopistone.it
 
http://www.lacabalesta.it
 
http://blog.ilpugnonellocchio.it

 ha scritto nel messaggio 
news:1j31rik.1nu3cphepg3cwN%scri...@mauriziopistone.it...


 andava a cena con i pubblicani e i peccatori...........
un vero Cristiano - un Cristiano dei nostri tempi, per lo meno


 Si condanna il peccato ma non il peccatore
tipo condannare l'evasione ma non gli evasori?
Molto evangelico!


 
sei un cicin OT tranne che per uno dei cross-post:  "it.hobby.cucina",
l� sei terribilmente in tema.
Ale.


Qualunque sia il motivo per cui ti ho splonkato, so che ho
sbagliato... :)
^k
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Si condanna il peccato ma non il peccatore;
Tipica concezione del buonismo "cattolico": dimentichi che Gesù ha detto 
che tutti i peccati possono essere perdonati, ma non quello contro lo 
Spirito.

 Si condanna il peccato ma non il peccatore;
e i pirla come te che non sanno quotare


a parte che il detto �
Si dice il peccato ma non il peccatore
e poi Dio condanna tutti i tipi di peccato
che poi ci siano pi� o meno gravi questa � un'altra storia.
e poi
"Dovrei incontrare Berlusconi? Stringere la mano a quel porco?
Preferirei rompermi un polso!"
Krak!
Con maggior ragione avrebbe dovuto stringere la mano al "porco"
e perdonarlo se pentito

 perdonarlo se pentito
Prima si pente, si veste di sacco e si mette la cenere in testa, cancella 
tutte le leggi vergogna che ha fatto e _poi_...

 e perdonarlo se pentito
mi staidicendo che Dio non esiste?
Peccato.



Quello che non ho mai capito e' perche' a quei tempi si avesse cosi'
poca simpatia per gli agenti delle tasse (i "pubblicani"). Pare che
dovessero star sotto al 10 per cento.


Tu che dici ? 


E' un prete operaio, cio� un prete buono. Gli altri sono tutti preti 
cattivi...

 
.... ah .. sti preti "segaioli" ... -.-"

 .... ah .. sti preti "segaioli" ... -.-"
hai ragione, non ci sono pi� frati e monache di una volta
http://www.wga.hu/art/c/cornelis/monk_nun.jpg

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Funghi coltivati cerco ricetta

Ciao,
cerco una ricetta per far trifolati i funghi coltivati, quelli bianchi
comuni che si acquistano anche al supermercato.
In genere li preparo soffriggendo qualche spicchio d'aglio in un misto di
burro e evo, a cui in seguito aggiungo i funghi a pezzetti. A fine cottura
metto del prezzemolo.
Perň non č che siano 'sto granchč...
Grazie
Vez
--
Posted from 
smtp4.libero.it
 [193.70.192.54] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

Perň non č che siano 'sto granchč...
Scusa la banalita', ma il difetto e' a monte: sono funghi coltivati...
;-) 
Anziche' gli champignons, prova con le orecchiette (o orgelle, o
geloni) che sono un po' piu' saporite e hanno una consistenza
maggiore... Pero', data anche la stagione, io andrei nel primo bosco
fuori citta' a cercarmi delle belle mazze di tamburo da saltare sulla
piastra, o da impanare e friggere...
-- 
Ciao,
the_speck

eh, ma così' è troooppo facile....hehehe
Grazie cmq
Vez
--
Posted from 
smtp2.libero.it
 [193.70.192.52] 


Perň non č che siano 'sto granchč...
Se non ti piacciono.........
Ciao.
Sergio.

Ciao,
Anche con i champignons si possono fare delle buone ricette :
Champignons farciti:
Preparare il farcito che qui si chiama il "duxelle". Per questo prendere i
piedi ( non so se si chiama
cosi, ma spero mi camicci ) che tagli a pezzetini. In una pentole mettere
con un po d'olio, scalogno
e cippola tritata, agguingere i funghi tritati, lasciare cuocere e puoi
aggiungere un cuc di pane
gratuggiato, poi aglio e prezzemolo  tritato, sale pepe. Il farcito è
pronto.
Nel fra tempo, i cappeli li metti  in una teglia in forno un po sopra e un
po girati per fare perdere
un po della loro acqua. Riempi i capelli con il farcito e poi metti una
ventina di minuti in forno.
Un'altra ricettina
Champignons alla greca per circa 500 gr.
Prendere dei piccoli funghi altrimanti tagliarli a fette, metterli in una
pentola con un po d'olio.
Girare un po, aggiungere il succo di un limone, 1 dl di vino bianco, un po
di coriandolo, 1 cuc di
concentrato di pomodoro, alloro, timo, sale pepe. Fare cuocere a fuoco vivo
7 a 8 mn.
Lasciare nel sugo di cottura e servire freddo.
I champignons i li metto in molti piatti, besciamela, nei ragu di vitello,
con le carotte, con le
costolette di maiale e ancora i tanti modi.
            Sylvia
--
Mon site perso:
http://sebry.ifrance.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: prescinseua e speck

Che non è una nuova ricetta ma una promessa che avevo fatto.
Speck se cerchi la prescinseua puoi:
1) far scendere tuo padre da Pieve Ligure fino a Recco, lì si trova
effettivamente, oppure anche ad Uscio (interno di Recco) più preciso
non posso esserlo mi spiace, ma mi mancano gli indirizzi, mio fratello
mi ha risposto una cosa tipo: "si ma vado lì, giro di là, scendo il
ponte..." insomma o mi ci porta o non lo so.
1bis) fallo andare al limite fino a Rapallo, lì il centro latte
tigullio (centrale del latte di rapallo) mette in vendita in molte
latterie la prescinseua.
2) usare la cagliata di latte che sicuramente anche dalle tue parti
fanno (è la stesa identica cosa, solo che qui la chiamano prescinseua
ma è cagliata di latte (che non è il caglio ma il prodotto che si
ottine con il caglio)).
3) usare ricotta piemontese come usano abbondantemente nel Tigullio da
parecchi anni (e che ha sostituito la prescinseua in varie
preparazioni, ormai si usa tranquillamente anche nella torta
pasqualina)
il discorso "ricotta piemontese" è solo una questione di abitudini
liguri, che con il Piemonte sono legati a doppio filo, e da cui hanno
mutuato grande parte degli ingredienti della cucina ligure, usa un po'
la ricotta che vuoi :-)
ale

[...]
'azz. Sara' telepatia? Giusto ieri stavo pensando a questa cosa,
mentre guardavo il mio basilico. Grazie tante. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Olio post frittura

Ciao a tutti! 
Ho un quesito...
tante persone mi hanno detto che dopo una frittura l'olio si puň
riutilizzare... cosě ho cercato in firo sulla rete delle nozioni +
dettagliate...
ho preso tutti gli accorgimenti per la prossima volta, ma ho un
dubbio? una volta che metto via l'olio, lo metto al fresco e al
buio... qualcuno ha idea di quanto si conservi?
so che una volta usato sarebbe meglio cambiarlo, ma 3 lt. ogni volta
mi spiace buttarli... e non friggo tutte le settimane...
grazie x le risposte...
G.

 so che una volta usato sarebbe meglio cambiarlo, ma 3 lt. ogni volta
                                                     ^^^
tre litri?
Paolo


lo puoi usare tutte le volte che ti pare, se è di semi è meglio, dopo una
dozzina di volte sentirai anche un gusto migliore di quello che ci friggi
dentro.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


e alla fine utilizzalo per l'auto
didy 

 e alla fine utilizzalo per l'auto
Il diesel, se opportunamente tarato, puň bruciarlo; attenzione perň a 
residui e incrostazioni.
Sergio. 


Friggitrice?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Broccolo Fiolaro

http://tinyurl.com/2sct4w
http://tinyurl.com/39e2sj
;)
-- 
[Billy]
http://www.impressionistabili.it/

 
http://tinyurl.com/39e2sj
Questo invece mi piace di più.
Che sapore ha questo broccolo fiolaro?

 
spero almeno fosse buono, il dolcetto :)
Bellissime le foto ed invitanti entrambi i piatti. A presto ;)
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com
http://lagaredunord.blogspot.com

 
Ma il broccolo fiolaro (in che città si chiama così?) non è quello che a 
roma usiamo per fare le puntarelle ?
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 che a roma usiamo per fare le puntarelle ?
Le puntarelle sono i germogli della cicoria.
Fla.
-- 
www.photorate.org
 

non ho presente quello che usate a roma, ma ti assicuro che tra quello
che viene coltivato in collina a creazzo e quello dell'orto del mio
vicino (stesso comune ma in  pianura), c'è differenza, almeno
nell'aspetto esteriore.
quello del vicino non l'ho mangiato; potrei sempre appropriarmente in
una notte buia ;))))
manu

 Fla.
Lo so ma quello nella foto sembra proprio quello.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

ulteriori informazioni:
http://www2.regione.veneto.it/videoinf/rurale/prodotti/broccolo.htm
manu

 Lo so ma quello nella foto sembra proprio quello.
Oltretutto solo a Roma la chiamiamo "cicoria", mi pare.
Ma la cicoria e la catalogna sono la stessa cosa?
Fla. 


La catalogna è una delle tante cicorie.

 La catalogna č una delle tante cicorie.
Anche il "radicchio verde" che in Romagna mettono dentro la piadina? Che 
davvero non so cosa sia.
(Lě lo chiamano cosě, ma qui il termine č sconosciuto).
Fla.

 (Lì lo chiamano così, ma qui il termine è sconosciuto).
In genere radicchio è sinonimo di cicoria, dovrebbe esserlo anche quello.

 
Specialita' tipica vicentina... prova a googlare.
;)

 spero almeno fosse buono, il dolcetto :)
Mooolto buono. Avevamo letto che sarebbe stato indicato per quel tipo di 
piatto... io non ne ero convinto ma poi mi sono ricreduto.
Grazie ancora.

 
Se togli il fatto che bisogna mettere a bagno le vongole per un po' di 
tempo e' un piatto molto veloce e gustoso. Lo Consiglio.


Allora non è veloce! A parte che la velocità non mi interessa, mi piace 
cucinare e ogni cosa deve avere i suoi tempi.

 cucinare e ogni cosa deve avere i suoi tempi.
:). Mi riferivo al fatto che tutto sommato, pensandoci prima, l'ammollo 
delle vongole non e' cosi' gravoso. Con un minimo di organizzazione non 
coinvolge il cuoco per molto tempo.
Concordo con te che ogni cosa deve avere i suoi tempi, soprattutto in 
cucina. Il fatto e' che spesso la scusa (vera o falsa che sia) della 
gente e' sempre quella di non aver tempo.... e cosi poi aprono le 
insalatissime riomare.
;)

 Ma la cicoria e la catalogna sono la stessa cosa?
Credo di sì.

Questo invece mi piace di piů.
notevole, infatti.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ;)
Complimenti, bel sito, belle foto, ricette intriganti :) 

 Complimenti, bel sito, belle foto, ricette intriganti :)
molto gentile. Grazie.
-- 
[Billy]
http://www.impressionistabili.it/

 bravo, bravo, bravo!
troppo buono

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a' pizza chiena

Eccomi qua, come promesso torno dal week-end con la ricetta salernitana
della torta salata "pizza chiena".
Premetto che mia madre è sempre stata una buona cuoca ma con dosi "a
occhio", quindi costringerla a
darmi un minimo di indicazioni sulle quantità l'ha messa decisamente in
crisi.
Quindi, per quel che son riuscita a farmi dire, ecco la ricetta di questa
buona torta salata, molto semplice da cucinare.
Per la pasta: 1/2 kg di farina, 3 uova, 100g di burro, acqua
Impastare il composto e tirar bene la pasta. Dividere l'impasto in 2 parti,
una per la base della torta, l'altra per ricoprirla.
Foderare la teglia unta con la pasta ben tirata, fin sopra i bordi.
A questo punto, tagliare a dadini e distribuire del salame,formaggio fresco
(primosale a Milano) e pancetta sulla pasta appena stesa nella teglia.
(mia madre usa sempre il salame e la pancetta che arrivano direttamente
dalle "opere" della nonna di Salerno)
Ora sbattere 10 uova con 10 cucchiai di formaggio pecorino. Aggiungere del
pepe e versare il tutto in teglia.
Fare ancora uno strato di salame, pancetta e formaggio prima di ricoprire il
tutto con la pasta tirata.
Infornare la torta a 200° circa per una mezz'oretta più o meno,......mamma
dice quando si inizia ad imbrunire la superficie
è ora di toglierla dal forno.
Mi scuso per le dosi poco dettagliate ma questo è quello che passa la casa!
:-))))
Un saluto a tutti!
Paola

 ha scritto nel messaggio
news:HE%n8.76752$1S3.2...@twister1.libero.it...


> e per un mese non mangi piu....
in effetti è bella sostanziosa!!
Cmq non sei costretto a mangiarla tutta in una botta!!!  :-)))
Ciao ciao
Paola

 ha scritto nel messaggio
news:jy0o8.76999$1S3.2...@twister1.libero.it...


E' la festa del colesterolo, ma.... merita!
Non ci preoccupiamo, se riusciamo a convivere con smog, nicotina,
catrame etc., che vuoi che sia un po' di colesterolo in piu', e poi
quello dei salumi e' sempre colesterolo buono. :-)))
Ciao
ciccioformaggio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mirtilli, anguria ed insalata

Ciao a tutti, ci siete cascati eehhhh!?!? Adesso pensate ad 1  ricetta
unica con questi ingredienti impossibili ....
naaaa, invece, delle stuzzicantezze, almeno per me. In questo periodo,
caldo e poca voglia di trafficare.
Gli ingredienti, dosi, variazioni ecc vanno a gusti, ci si puo'
sbizzarrire, ok?
Mirtilli:
prendere i mirtilli e schiacciarli con forchetta (non tutti, non farne
venire proprio una pappetta), quindi un cucchiaio di vino (io sarei per
un passito, magari siculo) ed un cucchiaio di zucchero. Dosi a gusti ed
in base alla quantita' di mirtilli. Lasciare riposare magari in frigo
per un'oretta. 1 dessert.
Anguria:
aprirla ed estrarre il rosso, togliere tutti i semi, quidi frullatore.
Contenitore e quindi in frigo. E' un succo di anguria gia' pronto da
bere, per dissetarsi, non si aggiunge nulla. Messo in un contenitorino
e poi in freezer e' una granita gia' bellee pronta.
Insalata:
Una bella insalatona, poi aggiungere magari un cuore di sedano o cose
di gusto e delicate (noci? scaglei sottili di grana? scaglie di mele?
melograni?). Quindi in guardino a spazzolare i fiori che si trovano.
Rose, violette, viole del pensiero, menta (non eccedere se e' forte,
senno' uccide gli altri gusti) ecc ecc. Si prendono i petali e si
mettono nell'insalata. Danno colore, sapore originalissimo e anche
odore.
Che altro posso dirvi? buon appetito e buone vacanze .....
qui !! avete da tornare :-)))
Bye bye

 odore.
Melograni e violette ad agosto?
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it

lo so, lo so ..... ma vi devo spiazzare un po' no?
:-)
OGM?
:-)
e' che lo facciamo gia' in primavera, ed e' per dare l'idea di cosa e',
che poi ognuno lo fa a suo gusto, sempr el'idea piaccia.
Bye

 aprirla ed estrarre il rosso, togliere tutti i semi, quidi frullatore.
Puoi benissimo frullarlo con i semi - a bassa veocità non si rompono - o,
meglio ancora, setacciare il tutto così ci guadagni in consistenza.

 Una cosa che non è *neanche* un coulis di mirtilli chiamarlo dessert...
:-)
ok ok ....
Uno spatatargno di mirtilli
:-)
Solo idee estive visto che io soffro da bestia il caldo .....
:-)
Semmai ..... passatemi delle ide del genere, 5 minuti, fresche, dolci
....
:-)

 Semmai ..... passatemi delle ide del genere, 5 minuti, fresche, dolci
Cinque minuti? buone?
Mi spiace, non ne conosco...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gnam.. gelati di frutta

allora... si avvicina l'estate.... cosa c'è di meglio di qualcosa di fresco
ed alla frutta?
Ora già so che qualcuno dirà che son sorbetti e non gelati... io son tarda e
non ho mai afferrata bene la differenza... boh.. l'importante è papparli...
I dosaggi son tutti per un Kg di frutta... fate vobis rispettando le
proporzioni :-)
Allora cominciamo:
Gelato alla fragola
Fragole Kg.1
Succo di arancio Kg. 0.25
Succo di limone  Kg  0.25
Zucchero            Kg. 1
Albumi                n°1
Acqua  q.b.
ai Mirtilli...
Mirtilli    Kg.1
Succo di limone  Kg. 0.2
Zucchero Kg. 1
Albumi      N°1
all'Ananas
Polpa di ananas    Kg. 1
Zucchero             Kg. 0.9
Succo di limone   Kg. 0.2
Acqua                 Kg. 1.5
Rhum                  gr 5
Albumi                n° 1
per chi sì è già spaventato per le mostruose quantità di zucchero: fidatevi
,non diventano dolcissimi :-)
quanto all'albume: serve a non fare vetrificare l'ambaradan... visto che qui
di grassi non c'è nè....
allora in primis si monta a neve ben ferma l'albume....
In segundis si acchiappano la frutta, i succhi e lo zucchero e si frulla....
al frullatone si aggiunge con delicatezza  l'albume montato a neve...
schiaffare il tutto nella gelatiera....
postilla per Susan...  questi secondo me vengono benissimo pure senza
gelatiera se, come mi dicevi, disponi di una bella pentolozza leggera da
mettere in freezer... io userei l'avvertenza di fare raffreddare bene il
composto all'inizio mettendo il l contenitore dentro ad una bacinella col
ghiaccio e dando una rimestatina quando è in freezer.. diciamo ogni quarto
d'ora sinché non comincia ad addensare....
Buon divertimento!!
--
Ciao,Bruna
icq 48577068
la libertà è dentro di te o non è in nessun luogo

Una volta l'ho sentito appellare anti-alimento
Pero' e' essenziale per dare cremosita' al sorbetto: proprio lui,
infatti, e' la maggior differenza tra granita e sorbetto.

Il Wed, 09 May 2001 08:04:01 GMT,  scrisse:

Ciao, credo che i gelati di fragola e di mirtillo siano troppo
sbilanciati con gli zuccheri, stai oltre il 44 %, mentre un buon
sorbetto ))), ha una percentuale di zuccheri tra il 27 e il 32%.
Se aggiungi 0,5 litri di acqua riequilibri la miscela.
Un solo albume in circa 2,5 - 3 kg e mescolato cosi' non ha nessuna
efficacia, e' ripreso da qualche vecchia ricetta artigianale, l'albume
era usato in gelateria per preparare la meringa all'italiana, quindi
penso che al posto dell'albume la ricetta prevedesse la meringa
all'italiana.
Ciao
 

 Una volta l'ho sentito appellare anti-alimento
Veramente faccio per i miei bimbi e per me uno pseudo zabaione con tutto l'
albume crudo. Non mi pare che dia dei problemi, hai qualche notizia in più?
Sai, per me non ci sarebbe problema, ma quando si parle di 'criature'...
Ale(AQ)

 di grassi non c'è nè....
Ciao,
non so che gelatiera usi perchè si vetrifichi il gelato. Io uso la gaggia e
non ci metto l'albume perchè non mi piace molto (ho provato), ma non si
vetrifica.
--
Ciao da Benedetta ^___^
La critica è un'imposta che l'invidia percepisce sul merito.
                                     Duca di Lévis
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Minestra al rum

Tagliare una cipolla media a pezzettini rosolare in un cucchiaio di burro,
aggiungere il brodo bollente, aggiungere pastina da minestra, lasciare
bollire per un minuto, aggiungere 4 formaggini di tipo diverso il brodo deve
diventare cremoso, aggiungere un cucchiaino di STROHrum, quando la pasta é
cotta aggiungere una macinata di pepe bianco. Servire molto caldo.
Non si accettano reclami hanno già reclamato i miei figli
Ciao dallo Chef Gabriele



e ci credo!!! povere caviette;-))))
p.s. che cos'e' STROHrum????
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

p.s. che cos'e' STROHrum????
E' un rum Austriaco (?) molto aromatico, ci sono due versioni: una a 80° e
l'altra light mi pare intorno ai 60°, è ottimo per i dolci...io non amo i
liquori e quindi lo uso solo per questi...e per le macedonie...
Buono!
Ciao
Susanna

Susanna
Si é vero é un rum micidiale questo che ha usato Gabriele era del 80° una
vera bomba io lo uso nel punch e ti tira proprio su su.
Comunque la minestra che ha fatto lui non era male quella sera ha preparato
lui la cena perché io stanchissima mi ero addormentata solo che dopo poco
sono arrivati i bimbi chiedendomi di non lasciare cucinare il papà mi sono
alzata e mi sono salvata con le uova e mi sono pappata due piatti di
minestra buona magari invece dei formaggini ci avrei messo mascarpone perché
dopo mi sono bevuta diversi bicchieri di chinamartini per digerire. : )))))
saluti Lili