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Titolo: Re: qual è il vostro cioccolato fondente preferito?

 fondente al 70%
 
 
Mah... io prediligo la massa pura, ma sono un caso patologico.
E comunque Della Vecchia, Gobino etc..
oppure, nel commerciale ma buono e molto dolce, il Modica.

 
 
70-75 per me.
oltre, diventa una punizione

 fondente al 70%
 
Di facile reperibilita' il Lindt 99% fondente assoluto.
Ora devo provare il Lindt 100% fondente infinito.
Penso di aver toccato il massimo che puo' dare una grande marca commerciale.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
 
 
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 fai prima a mangiare le bacche
 
Hai gia' provato?
:-)
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ne ho appena mangiato 3 quadretti: il sapore è uguale al 99% però come dire è meno "allappante", si attacca meno ai denti. molto buono

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Ottimo, grazie.
Prossima tappa in quel di Lienz assaporo e faccio scorta.....


 dai
 
Questa e' una non risposta.....
La differenza e' spesso marcata.


 -- 
le fave di cacao si trovano e sono anche buone, io le ho sempre prese qui: 
http://www.robertocatinari.it/
 (purtroppo ho letto che va in pensione e ha venduto). le ho viste anche nella zona "equo e solidale" della gdo. 
mi piacerebbe trovare/inventare qualche ricettina per adoperarle

=90%
 
posso scendere a 85, di meno no
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 mi piacerebbe trovare/inventare qualche ricettina per adoperarle
 
ho avuto occasione di assaggiarne diverse, ma alla fine non mi hanno mai 
fatto impazzire
 
anche quelle di Baracoa che, dicono gli esperti, siano cosi' buone e 
profumate (me le porto' un amico da Cuba)
 
non essendo un amante dei superalcolici, non sono riuscito ad 
apprezzarle con Rum e altro...
 
non fumando, non sono riuscito ad apprezzarle con sigari ecc...
 
per mia ignoranza non riesco a vederne molte altre degustazioni, quindi 
ben vengano le ricettine

 fondente al 70%
 
ma che discorsi.....
 
il cioccolato si divide in buono e non buono, non in base alla 
percentuale di cacao, che e' solo una delle discriminanti
 
se non sei in grado di apprezzare un Gianduia fatto da Dio al 35-40% e 
magari ti piace un 90% dell'Ipercoop significa che di cioccolato non 
capisci una minchia....

 percentuale di cacao, che e' solo una delle discriminanti
 
be no, è la % che categorizza. mica trovi tavolette con scritto "non 
buono" :P
 
il gianduja è buonissimo, come pure alcuni "al latte", ma quella è roba 
per palati poco fini. 
chi apprezza il cioccoato va su percentuali alte, the more, the better


 chi apprezza il cioccoato va su percentuali alte, the more, the better
 
io la penso al contrario, se hai un gusto predominante e apprezzi tanto 
piu' e' predominante, significa che la finezza del tuo palato e' minore, 
rispetto a chi riesce ad apprezzare piu' gusti, tipo appunto il gianduia 
che oltre al cacao ha le nocciole tostate......
 
ma lo stesso vale per tutte le altre aromatizzazioni, dal cioccolato 
all'arancia a quello al peperoncino, ecc.... se vai oltre al 70% (e per 
alcune aromatizzazioni e' gia' troppo) praticamente significa che te ne 
fotti dell'aromatizzazione

 apprezzarle con Rum e altro... 
 
in accompagnamento con rum, grappa o cognac effettivamente stanno benissimo

 
 
idem
se deve essere fondente, che lo sia davvero.
Anzi, da quando ho conosciuto queste tavolette super amare, non sopporto 
più il fondente dolce che va per la maggiore.

 praticamente significa che te ne fotti dell'aromatizzazione
 
beh si, almeno nel mio caso è così, nel senso che quello aromatizzato non 
lo considero cioccolato da degustazione, ma più come un dolcetto.


 più il fondente dolce che va per la maggiore.
 
esatto, il 70% lo trovo esageratamente dolce


 -- 
il mio top da sgranocchiare è il 90%; il 100% fu perfetto nel cignale in dolce&forte

 che minchia c'entra il gianduia?
 
nulla, volevo vedere se eri attento! :-P

 ed era facile eh
 
non tutto cio' che e' apparentemente facile, lo e' in realta' ;-)

 esatto, il 70% lo trovo esageratamente dolce
 
al 70% chiamarlo fondente fa sorridere...
 

 fotti dell'aromatizzazione
 
Pur amando il fondente in purezza convidivo assolutamente la tua 
osservazione. Riuscire a percepire le sottili, ma evidenti, sfumature di 
ogni singola preparazione con cioccolato (massa più o menoi presente) è 
per palati sensibili, ma vale per ogni tipo di piatto, non solo per il 
cioccolato. Un gianduia eccellente l'ho mangiato dai grandi 
cioccolatieri, al super trovi tutta roba scadente, mi spiace dirlo. Il 
gianduia realizzato ad arte è il non plus ultra... con nocciole nostrane 
eccellenti.

 
 
Beh dolcetto non direi... realizzare un ottimo cioccolato aromatizzato o 
gianduia non è per tutti e non è da tutti. La massa autentica basta 
trovarla buona e sei a posto.

 Beh dolcetto non direi...
 
ti assicuro che so come lo considero io ;D



Concordo al 100%

 ti assicuro che so come lo considero io ;D
 
Non ho dubbi, ma oggettivamente *non lo è*
Io rispetto il lavoro degli altri.
 

 Io rispetto il lavoro degli altri.
brava. così implicitamente stai dicendo che io invece no.
pensa che io rispetto pure il lavoro della gdo e la cioccolata la compro 
li, senza tanti sofismi.


 li
 
beh per certi prodotti non mi pare una scelta scellerata, piu' e' alta 
la percentuale di cacao e meno dovrebbe contare il maestro cioccolataio....

 la percentuale di cacao e meno dovrebbe contare il maestro cioccolataio....
 
che te devo dì, se esprimo un mio parere sono irrispettoso del lavoro 
degli altri, 
invece se altri dicono "lì trovi solo roba scadente" sono palati sopraffini


 invece se altri dicono "lì trovi solo roba scadente" sono palati sopraffini
 
Ahahahahah
hai ragione, è il caldo dai :-D
cmq restando in tema con questa afa, non so voi...
ma io la cioccolata l'ho praticamente dimenticata.

 
 
lindt 99%, top!

Il 21/06/2021 15:54, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
 
 > Un gianduia eccellente l'ho mangiato dai grandi cioccolatieri, al 
super trovi tutta roba scadente, mi spiace dirlo. Il gianduia realizzato 
ad arte è il non plus ultra... con nocciole nostrane eccellenti.
 
Quali sono le ""nocciole nostrane eccellenti"" di grazia?
Considerato che il 60 % e piu' della produzione proviene da li' turchi.....
:-(


 :-(
 
 
Parlo delle italiane, piemontesi, ma non solo. Anche al centro sud si 
trovano ottime nocciole.


so che ce ne sono di ottime nel Viterbese e in Irpinia

 
il marchio premium è quello con il nome completo della ditta,  LINDT & SPRÜNGLI.
   in ogni caso non hai torto:  cioccolato di altro e alto livello lo trovi 
solo dai cioccolatieri artigiani.
 
Paolo


Per quanto mi riguarda Lindt è un marchio mooolto sopravvalutato.
Provate Vanini se vi capita: secondo me è un ottimo compromesso.
 

 al di là del produttore a me piace quello al 70%:
 
 
Io 80-85% , mi piace anche 97% ma è una cosa un po' diversa. Faccio 
fatica sotto il 50% a meno che non sinao praline o nocciolato.

 dai
 
 
Potrebbe essere diverso il cacao d'origine o la lavorazione.

 capisci una minchia
 
 
Dipende se valuti la tipologia di cioccolato o il cacao.
Ci sono delle praline che sono fantastiche anche se avranno il 30%, ma 
se penso a una tavoletta di cioccolato fondente penso a un 85%, mi 
aspetto di sentire il cacao e non lo zucchero.


L'insalata a me piace con X di sale, a te con Y di sale, ad altri con 0 
di sale....... eppure quell'insalata e' sempre lei.

 
 
mi manca questo.
anni fa prendevo un 100% in coop che era il mio preferito ma non lo 
trovo più e non ricordo come si chiamava.

 Provate Vanini se vi capita: secondo me è un ottimo compromesso.
 
Me lo segno :-)