Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricetta per canederli

Mia nonna mi ha dato una buonissima ricette per canederli!!
Fate le richieste.

 
Ubersetzung ( scusate non trovo sulla mia tastiera la "u" con l' umlaut )
Tagliare a cubetti 3 panini bianchi. Aggiungere latte e uova, salare
infarinare e mescolare. Formare i Knödel e lasciare cuocere in acqua salata
bollente per 15 min.
Ma.. e.. lo speck, dov'è lo speck? O il fegato di maiale ..
Questi sono proprio solo i Knödel base
Nessuno ha qualcosa di più appetitoso?
Roberto

ingredienti:
pane raffermo tagliato a dadini
speck tagliato a dadini (piccoli)
prezzemolo tritato fine
1/2 cipolla affettata
2 cucchiai di farina
2 uova
2 bicchieri di latte
sale
preparazione:
frullare insieme le uova e il latte;
mettervi a bagno il pane e lasciarlo riposare per mezz'ora;
soffriggere la cipolla con sale e prezzemolo e aggiungervi lo speck;
versare il soffritto nel composto di pane con latte e uova, aggiungervi
la farina e impastare;
formare delle palline che vanno fatte bollire per 15 minuti in acqua
bollente.
attenzione!: provare a cuocere le palline una per volta: se si sciolgono
bisogna aggiungere farina all'impasto.
cosi' si producono dei canederli che possono essere mangiati "in
asciutto"; per prepararli "in brodo", si fanno cuocere nel brodo
bollente invece che nell'acqua.
attenzione-bis!: le palline, una volta fatte e buttate a bollire,
"crescono" di misura, quindi conviene farle piccole piccole.
mi spiace ma non ho le dosi di pane in rapporto alle dosi degli altri
ingredienti, pero' quando li ho preparati ho sempre messo troppo pane
(risultato: dosi mostruose e necessita' di aggiunta consistente di
farina, perche' si scioglievano sempre quando le mettevo a bollire !). 
diciamo che le dosi indicate sono per quattro persone, e ci vanno circa
un paio di panini (non grandi!) in proporzione; il fatto e' che
crescono, e allora bisogna fare delle palline piccole, e ne vengono poi
tante. 
sono ottimi ancher riscaldati il giorno dopo, ma se non avete un
esercito di amici amanti dei canederli e' poi dura smaltirli...!
buon appetito ! ciao,     adriana.
* en el cielo las estrellas *
--
Automatic posted from 
oliservice.ico.olivetti.com
 [131.1.4.80]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

 esercito di amici amanti dei canederli e' poi dura smaltirli...!
van bene anche congelarli...tenendoli un po' indietro con la cottura

On 24 Nov 1997 11:17:24 +0100, 
a.vig...@dss.olivetti.it
 (Vigitello
Adriana) wrote:
Mi ricordo che tra noi c'era un vegetariano (no, non e' una colpa).
Ecco i Knödel Vegetariani:
599 gr. di pane di segale o di frumento, Farina di frumento q.b., 1
uovo, 1 cipolla, 1 porro, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, salvia,
cannela, noce moscata, 100 gr di parmigiano, brodo, burro, sale.
Serve come tutti i Knödel per recuperare il pane raffermo (normale o
di segale). Tagliate il pane in dadini e mettetelo in una terrina.
Tritate la cipolla, il porro e l'aglio e mescolateli nella terrina col
pane aggiungendo del probo caldo.
Aggiungete i gusti eamalgamatevi il formaggio grattuguato e l'uovo. 
A questo punto aggiungete le farine (frumento e e magari anche digrano
saraceno, fino ad ottenere una giusta consistenza (vedi ricetta
precedente) formando della palline di cica 4 cm di diametro. 
Cuocerli per 10' e condirli con burro e salvia.
mz

 
CANEDERLI ? Cos'è?
Qual'è la ricetta?

 Qual'č la ricetta?
altro non e' che un impasto formato da pane raffermo, ammollato e
strizzato per benino...poi vai in frigo e tutto quello che ti avvanza ce
lo metti dentro...poi va da te il buon gusto...comunque e un modo come
un'altro per usare pane avvanzato nel caso tu non abbia galline...li
chiamano canederli o altro modo tedesco...
consiglio....fa le palline piccole cosi' cuociono prima...infarinale
prima di gettarle dentro all'acqua salata. poi aspetta che rinvengano a
galla come fossero gnocchi di patate. il condimento e' indifferente...o
meglio...va bene qualsiasi cosa...pomodoro, burro e salvia o
arrosto...ovvio sempre un bilanciamento con gli ingredienti che hai
usato nell'impasto....