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Titolo: fave

C'ho 5 kg di fave che sono un sogno, ma non me le posso mangiare tutte
col sale o col guanciale.
datemi un'idea per una pastasciutta con le fave, ma che sia facile e
che richieda al massimo la pentola pe la pasta, una padella per
saltare o in alternativa un padellino per un sugo.
Non me le fa5te diventà vecchie, ste fave, rispondete in fretta e
magari in mail privata   ;-))
Ciao
Insu

 magari in mail privata   ;-))
Se ne hai di fresche fatti un pesto di fave e pecorino. Secondo me,
e' ottimo! :-)))
Abbastanza in fretta? ;-))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 ha scritto nel messaggio
news:hmdv6v4i1fha85bh4...@4ax.com...
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Io le faccio cosi':
faccio soffriggere un po' di cipolla, aggiungo le fave e lascio che ''sudino
un po' '' .Quando le ho fatte girare e rigirare bene, aggiungo dell'acqua
fino a coprirle, etto il sale, abbasso la fiamma e lascio cuocere a fuoco
medio. Quando le fave sono cotte aggiungo, se occorre, dell'acqua e butto la
pasta.
Il risultato e' molto buono!
Inutile dire che mia zia, insieme alle cipolle, mette un po' di lardo. Ed
anche la sua ahime' e' buona ;)
ciaoo,
marinella

 ha scritto nel messaggio
news:hmdv6v4i1fha85bh4...@4ax.com...
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Ciao, puoi preparare la pasta con questo condimento:
per due persone
200 gr. di fave fresche
2 cucchiai di ricotta di pecora
qualche fogliolina di menta
pecorino a scaglie
pepe
olio EVO
sale
mezza cipolla
soffriggi la cipolla tagliata sottile con l'olio fino a farla diventare
trasparente, poi aggiungi le fave ed il sale, falle insaporire qualche
minuto con la cipolla. Abbassa la fiamma ed aggiungi un bicchiere scarso
d'acqua calda, copri con un coperchio e fai continuare la cottura fino a che
le fave saranno tenere (20 minuti al massimo). Nel frattempo cuoci al dente
la pasta, scola e poi mettila nella padella con le fave, aggiungi la ricotta
e il pecorino, fai mantecare ed infine metti il pepe e la menta.
Io preferisco in assoluto le fave preparate così:
falle cuocere come nella precedente ricetta (ma raddoppia il peso delle fave
e aumenta anche l'acqua ad un bicchiere colmo) fino al punto in cui si
dovrebbe aggiungere la pasta (questa ricetta non prevede la pasta), a quel
punto spegni il fuoco ed aggiungi un uovo che avrai sbattuto leggermente in
una terrina con un po' di sale e di pepe, malgama velocemente in modo da
sfruttare il calore delle fave per far rapprendere l'uovo e poi servile
caldissime.
Ciao
kuba


volevo scrivere amalgama e non "malgama"
:-\

 Insu
Zuppa di Fave, frutti di mare e gamberi...
Praticamente prepari una zuppa di fave senza pomodoro, aggiungi cozze e
vongole appena aperte a parte saltate con alcuni gamberoni, oltre al poco
liquido di cottura che ne consegue... un filo d'olio buono ed una macinatina
di pepe faranno il resto!!!
Buone fave a tutti!!!
RoDante

 d'acqua calda, copri con un coperchio e fai continuare la cottura fino a
che
Ehm, scusa, ma prima dell'acqua calda non ci starebbe bene fargli assorbire
del vino bianco secco?
Cordiali saluti
Gi

 magari in mail privata   ;-))
E un bel risotto con le fave?
Riso, fave, acqua, sale.
Cuoci le fave finchè si sciolgono, aggiungi riso tostato, acqua, sale, e
mescoli affinchè l'amido interagisca con le fave.
Niente brodo, ma piuttosto porro o cipollotto per dare una botta di vita.
E un sacco di pepe nero alla fine.
P.

 ha scritto nel messaggio
news:b4pfcb$22dago$1...@ID-49169.news.dfncis.de...

Ciao, io non metto il vino perchè in entrambe le ricette ci sono degli
ingredeienti che secondo me non legano benissimo con il vino in cottura,
cioè la ricotta e l'uovo. Però io non ho mai provato ad aggiungere il vino
per cui per adesso è un'opinione non supportata da esperienza diretta.
Magari Insu potrebbe provare entrambe le versioni e farci sapere qualcosa!
:)
Ciao
kuba

Zuppa di Fave, frutti di mare e gamberi...
Niet, voglio l apasta, la zuppa la faccio in inverno, poi sono saturo
non ne posso più di molluschi e crostacei e cefalopodi.
Propendo per l'idea di Marinella; quella di gennarino è buona ma
distrugge la fava.
Stasera fo poi vi conto cosa.
Ciao
Insu

E un sacco di pepe nero alla fine.
Pure questo m'attizza molto, lo adopererò come base, poi lo farò
asciugare un bel po, poi aggiungo un carciofo affettato fine fine; poi
riso, poi brodo fatto con gli scarti del carciofo e della fava; a
parte fondo con un po di latte del pecorino garttugiato in modo da
farne una cremina semiliquida da aggiungere nel piatto.
Ciao
Insu

 saltare o in alternativa un padellino per un sugo.
Se le fave sono primizia ovvero piccine ... quelle che qui chiamiamo
favette, basta una rosolata veloce in padella + una decina di minuti di
cottura con aggiunta di acqua calda qb ad amorbidirle.
Come grasso l'ideale sarebbe del lardo fresco, ma ci si puo` contentare
anche di usare del buon evo. Le fave IMHO legano sia con la cipolla che con
l'aglio... ma in genere o uso l'uno o l'altro mai insieme.
Una variante sul tema e` cuocere un bell'uovo all'occhio di bue sopra le
fave, oppure mischiare le fave, dopo cottura e fuori dal fuoco, con ricotta
fresca e quindi condire la pasta.
Domenica u.s. sono andato al terreno di un amico in zona di Monastir e mi
sono divorato una enormita` di favette direttamente sul campo con pane e
sale occomesonobuone!!!!
Ultimo suggerimento, che ovviamente non c'entra una mazza con la tua
richiesta, e` quello di aggiungere le fave nell'impasto del pane *dopo* la
lievitazione dell'impasto, che andra` lasciato lievitare dopo suddivisione
in pezzi pronti per la cottura, per almeno una mezz'ora.
Occomesonostanco non sono piu` abituato a postare....
Xyao
Umbo.
--
firma indefinita

cottura con aggiunta di acqua calda qb ad amorbidirle.
Proprio esse sono.
Mi sa che se trovo la ricotta che sia ricotta così le finisco, per
ora, senza sugare nulla, ma solo sbaccellando e mangiucchiando con del
provolone vecchio, le ho smezzate. ma troppo buone.
Ciao 
Insu