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Titolo: Salsa con le noci per le tagliatelle?

Vorrei preparare una salsa con le noci, ho guardato su un libro di
cucina e ve n'e' indicata una con noci, pinoli e prezzemolo saltati con
un po' d'olio in padella.
Cosi' a naso mi sembra un po' povera, ne avete qualcun'altra da
consigliarmi?
Eventualmente, ci starebbe bene un po' di panna alla ricetta suindicata?
Ahem, se poteste essere celeri con la risposta, ve ne sarei grati, la
cenetta per la morosa e' stasera.

 Eventualmente, ci starebbe bene un po' di panna alla ricetta suindicata?
Spero di fare in tempo...
( per 2)
200 gr di spaghetti o linguine
1 cucchiaio d'olio
4 noci sgusciate
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di panna
Trita noci e pinoli. Mentre cuoce la pasta , scalda a fuoco dolcissimo
l'olio con l'aglio tagliato in 2 o 3 pezzi. Appena l'aglio accenna ad
imbiondire toglilo . Metti a soffriggere nell'olio il trito di pinoli e
noci. Cuoci a fuoco vivace 2 o 3 minuti, mescolando senza
interruzione.Condisci la pasta con questa salsetta e la panna.
Ciao
Biancaneve

 Eventualmente, ci starebbe bene un po' di panna alla ricetta suindicata?
Per 2 persone: 250 gr di Malloreddus, 100 gr di gherigli di noci meglio se
fresche (come stagione ci siamo), un pugnetto di pinoli, 50 gr di pane
grattugiato, 1 spicchio d'aglio, olio evo qb, pecorino sardo grattugiato a
piacere.
Mentre i malloreddus cuociono (impiegano circa 10 minuti), fai rosolare lo
spicchio d'aglio pestato nell'olio, quindi spremilo con una forchetta ed
elimina l'aglio, aggiungi le noci ed i pinoli pestati nel mortaio, il pane
grattugiato  regola di sale e togli dal fuoco dopo due minuti. Scola la
pasta e condiscila con questo sugo, aggiungendo eventualmente un poco di
olio a crudo e pecorino a volonta'. Certe volte la semplicita' premia.
Ciao
Umbo.

io ho una idea differente.    elimini del tutto il prezzemolo, e fai
insaporire sul fuoco un dito di olio con una testa d'aglio  (se non vuoi
eccedere alla fine al togli, altrimenti lasci), facendovi abbrustolire
una cucchiaiata di pangrattato.
  lasci raffreddare e ci incorpori le noci ben tritate, e condisci le
tagliatelle con questa salsa e con abbondante parmigiano
Paolo

 insaporire sul fuoco un dito di olio con una testa d'aglio  (se non vuoi
Oh Paolo!
UNA TESTA d'aglio sono un marea di spicchi che rilasciano una marea
d'aglina nell'olio, aglina che vine assorbita dai globuli rossi e
rilascita lentamente al momento dell'ossigenazione, nei polmoni, che la
eliminano a mezzo dell'espirazione; vuoi ammazzare tutti i commensali?
-- 
Ciao
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Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

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ma la salsa di noci non era una preparazione a freddo?
(tipo il pesto, per intenderci)
non mi pareva proprio che bisognasse friggere l'olio...
correggetemi se sbaglio .....
adriana 
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 \(@)
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festina lente

 
Ciao adriana,
da noi a La Spezia e dintorni e' proprio come dici tu.
Si prendono alcuni gherigli di noci, li si spella, li si trita e li si
mette in un bicchiere di latte. Si lascia riposare il tutto una notte,
coperto da un tovagliolino di carta (non e' essenziale, e' solo contro
la polvere). Il tutto si trasforma in una cremina, la salsa di noci,
appunto. Volendo si puo' aggiungere un po' di maggiorana tritata...
Anna MCM allergica alle noci :-(
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"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)