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Titolo: Alici crude

Italia, paese di single disperati. Il pesce fa bene e va mangiato. Ma
cucinarlo?:-). La mia domanda č molto semplice. C'č un modo per rendere
commestibili, e *piacevoli*, le alici crude? Ovviamente non mi riferisco
alle alici marinate, che necessitano di preparazione e cosě via. So che
alcuni le mangiano proprio crude, "scamazzate", si dice dalle mie parti.
Qualcuno di voi č capace di darmi una, diciamo cosě, "ricetta" per
mangiare le alici crude? Ci conto!
Ciao.
-- 
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mangiare le alici crude? Ci conto!
Scusa, mi spieghi qual è il problema nel farle marinate??? Devi
metterle a mollo nel limone per mezza giornata, poi le togli dal limone
e le metti sott'olio...
Se anche così c'è troppo lavoro non sei single, sei pigro!! :-)
DM

non sei single, sei pigro!! :-)
LOL
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Saluti, Lotta

commestibili, e *piacevoli*, le alici crude? 
L'unico requisito e' che siano uscite dall'acqua da pochissimo tempo.
Poi, una e sforbiciata via la testa, un'altra e apri la pancia.
Pulizia veloce, ma accurata. Se il pesce e' davvero superfresco, non
sara' facilissimo separare i due filetti con una semplice "ditata",
sicche' usa un coltello molto affilato e levagli la lisca. A piacere,
ma se il pesce e' davvero fresco non ce n'e' proprio bisogno, due
goccie di limone. Stop. 
Se anche cosi' non ti piace, non c'e' niente da fare: le alici crude
non fanno per te. :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

le acciughe crude sono una delle più sensazioali deelizie che offra il
mare, a patto che siano freschissime.
Io mi cibo da oltre venticnque anni prevalentemente di pesce, quasi
tutto crudo o cotto in maniera lieve e semplice (vapore, sottovuoto,
forno rapido).
Lasciare le acciughe sotto limone per ore equivale ad uccidere il loro
sapore e la loro delicata fragranza.
Il sistema che uso io le lascia come appena uscite dal  mare ma le
rende gradite anche a chi non ama il pesce crudo.
Le acciughe vanno sventrate e lavate quanto prima possibile, quindi
sfilettate togliendo la testa, la lisca centrale e le due stricette
longitudinali di lische sul dorso e sul ventre poi si  immergono in una
ciotola con aceto di vino, possibilmente quello decolorato (si trova
nei supermercati), nel quale è stato disciolto un poco di sale.
Il tempo di macerazione varia dai 5 ai 10 minuti, poi si scolano i
filetti e si stendono uno per uno  sulla carta da cucina (tipo Scottex)
poi si coprono con altra carta e si preme leggermente in modo da
sciugare completamente tutto l'aceto in eccesso.
Quando sono belli asciutti, si stendono cul piatto e si condiscono con
olio di qualità non troppo aggressivo (Ligure o Garda sono il top) e
pepe bianco macinato al momento. Si possono anche mettere da parte in
frigo, in un barattolo coperti con uno strato d'olio.  Volendo si può
aggiungere cipolla rossa tagliata sottile e grani di pepe.  Però
dovete tenere presente che essendo poco marinate, queste si conservano
assai meno di quelle cotte per ore.  In compenso si possono congelare
sott'olio e rimangono perfette.
Francesco

 Se anche così c'è troppo lavoro non sei single, sei pigro!! :-)
Mi sa che devo decidermi a trovarmi una cuoca, pardòn, una moglie;-).
Ringrazio tutti per gli utili consigli. 


Mi sa che devo decidermi a trovarmi una cuoca, pardòn, una moglie;-).
cercatela bene perche' quelle che sanno a malapena mettere il
sacchetto di pop corn nel microonde sono in aumento costante.

 sacchetto di pop corn nel microonde sono in aumento costante.
Lo so, lo so...e proprio questo è il problema! Vogliono farci morire, ma
noi resisteremo mangiando...alice crude. Perché non è che vogliamo finire
nei MacDonald's...


 finire nei MacDonald's...
e imparare a cucinare? :-P
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 e imparare a cucinare? :-P
E' esattamente questo, ciň a cui resisteremo;-).
Ciao.


E' esattamente questo, ciň a cui resisteremo;-).
alle femmine piacciono i maschi bravi anche in cucina
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Saluti, Lotta

 
Sulla falsariga degli haringbrotjes olandesi puoi farci degli ottimi 
panini. Là usano le aringhe, ma direi che anche le alici si prestino 
egregiamente.
Tra due fette di pane di segale metti alici fresche, cipolla tritata, 
una foglietta di insalata e maionese. E' ottimo!
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 L'unico requisito e' che siano uscite dall'acqua da pochissimo tempo.
ma non era :
pesce cotto e carne cruda ?
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 E' esattamente questo, ciò a cui resisteremo;-).
Tsè dilettante, sai come si cucca mostrando di essere bravi cuochi? :-P
