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Titolo: da mangiare x molti

Devo dare da mangiare a 35 40 persone spendendo il giusto.
Vorrei fare un buffet freddo possibilmente senza lavorarci troppi giorni.
Sarei grato a qualsiasi consiglio.
Pensavo a una o due  paste fredde,  insalata\e, bruschette da farsi ogniuno
le sue
e qualche ciambella o torta


ciao! forse qualche 'quiche', torta rustica di ricotta.. e una ricetta
che ho spedito io al gruppo qualche tempo fa: 'quadratini' di
cheesecakes salate...ti interessa? dovresti poterle trovare su dejanews,
senno' cerco
di vedere se le ho ancora...
e le barchette di sedano ai formaggi...e un'insalata di fagioli neri (in
scatola!), con un sacco di cilantro, cipolla cruda a velo, e olio
buono... e magari 'stracceti' di carne, un misto peperoni/cipolla,
e un po' di guacamole, piu' tortillas con cui ognuno si puo' fare le
fajitas messicane?
si trovano, vero, da voi, 'ste robe?
sorriso dubbioso,
Franca
--
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fajitas messicane?
Domani sera ho una cena per 15 (non ci staranno mai in casa!!!)
quindi... fagioli neri (secchi) a go-go:
ieri sera li ho messi a bagno in abbondante acqua; stasera li mettero'
sul fuoco *senza* sale con parte della loro acqua e li faro'
sobbollire coperti insieme a qualche cucchiaiata d'olio per un paio
d'ore (aggiungendo se occorre altra acqua affinche' ne siano sempre
coperti). Trascorse le 2 ore (o comunque quando saranno
sufficientemente teneri li buttero' in una padellona in cui avro' gia'
fatto rosolare un battuto di pancetta e cipolla e qualche peperoncino
jalapeno a listerelle. Rapida immersione di minipimer per disfare
parte dei fagioli (la consistenza finale dev'essere abbastanza
cremosa), quindi aggiungero' qualche spicchio d'aglio, un po' di
concentrato di pomodoro e finalmente il sale e lascero' cuocicchiare
per circa un'oretta girando di tanto in tanto eventualmente
aggiungendo acqua o brodo caldo se occorre.
Al momento di spegnere ci buttero' un po' di cilantro spezzettato.
Domani saranno buonissimi!
ciao
Rosebud
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"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di cosě belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

 Al momento di spegnere ci buttero' un po' di cilantro spezzettato.
perdonatemi! ma cos'e' il cilantro...sono andata a cuccare su altavista
e non ho mica trovato qualcosa che me lo spiegasse ...anzi...me lo
mostrasse! che cos'e'??? in cosa altro si usa? com'e' fatto? dove lo
trovo? assomiglia a che, come gusto? si usa fresco o secco?

trovo? assomiglia a che, come gusto? si usa fresco o secco?
sono le foglie fresche del coriandolo. io non sono mai riuscita a
trovarlo nei negozi, cosě lo coltivo in terrazzo dopo aver piantato
qualche seme.


                              C. Baudelaire
si'! appena torna Stefano, li facciamo (mica posso mangiarmi una
padelalta di fagioli da sola!) uhm.. pero'.. magari.. chiamo i nostri
amici... si', mi sa proprio che li faccio prima: solo pr 'quality
control', eh! 
sorriso,


 qualche seme.
seme??? di quelli secchi??? e lo caccio li' e vien fuori la piantina,
dici??? e se non e' secco...dove lo trovo il seme fresco?
grazie! :-)

dici??? e se non e' secco...dove lo trovo il seme fresco?
sě, io ho usato proprio quelli secchi che si usano pestati (in realta'
credo che siano i frutti). Ed erano pure vecchiotti! Basta dargli un
po' di tempo, bagnare spesso e tenere in luogo caldo e luminoso.
I miei adesso hanno gia' fatto fiori e fruttini. Chissa' se devo
lasciarli sulla piantina per farli seccare?


 lasciarli sulla piantina per farli seccare?
ma il seme l'hai rotto, prima...o lo hai messo cosi' come sta?
quanto profondo l'hai messo...e che parte mangi, poi? non ricordo piu'
come si chiama...scusa!

e qualche ciambella o torta
io ti consiglierei di orientarti verso le cose che vanno in forno,
perche' in genere in un forno ci entrano due o tre teglie.
ti sconsiglierei il far preparare alla gente la sua bruschetta o la
sua pasta fredda pescando dagli ingredienti perche' se non hai un
tavolo molto largo succedono casini, e a me sono successi anche
avendocelo: i mestoli si mischiano, la roba cade per terra, ecc.
no, meglio dare ad ognuno il suo piattino e quello e'.
ti consiglierei appunto lasagne al forno, sia classiche che di magro.
e' relativamente facile prepararne grandi quantita' contemporaneamente
e se avanzano si mantengono e si riscaldano senza problemi, e
soprattutto sono molto piu' "manovrabili".
attenzione alla pasta fredda che e' piu' difficile del prevedibile.
i dolci non sono il mio forte ma vedo che il tiramisu' e' semopre ben
apprezzato e non complicatissimo da realizzare.

si trovano, vero, da voi, 'ste robe?
le fajitas si', ma sono secche... e' normale che lo siano?  come fanno
a non sbriciolarsi e far cadere tutto?


a quel che so io, le fajitas son fatte con le tortillas morbide, infatti 
in teoria dovrebbero esser belle calde nel loro cestino coperto, cosi'
che resti un filo di umidita'.. almeno, cosi' le ho mangiate, anche 
in ristoranti messicani considerati 'veri'...
e ora riscappo,


Lbo da Firenze (
l...@NOSPAM.iol.it
) wrote:
: >fajitas messicane?
: >
: le fajitas si', ma sono secche... e' normale che lo siano?  come fanno
: a non sbriciolarsi e far cadere tutto?
no quelli secchi sono i tacos (gia' piegati)
qua a milano da tempo si trovano (e da me non macano mai) le tortillas
in confezione da 8/9 belle mordibe (anche buone )
quando le preparo le metto dentro un tovagliolo poi nel microonde per 
un minuto cosi' rimangono lungo calde rpeonte a ricevere i ripieni
la marca e' una delle due che commercializza anche i faglioli/chili
in scatola, le salse piccanti pseudo messicane...ma ora non mi sovviene :))
altrimenti si puo' seguire l'apposita ricetta di...flavia? non ricordo
ma da qualche parte qualcuno dovrebbe averla (forse anche io)
Liana

come si chiama...scusa!
Ok. stavolta diro' la verita', tutta la verita' e nient'altro che la
verita'.
1) a quanto mi risulta le parti abitualmente utilizzate sono: 
    - i frutti (secchi, rotondi, molto aromatici) denominati 
      'coriandolo' o 'semi di coriandolo'
    - le foglie fresche (simili per aspetto al prezzemolo)  di solito
     chiamate 'cilantro'
2) anche se l'aspetto del cilantro e' molto simile a quello del
    prezzemolo e nonostante il fatto che in molte ricette sia 
    consentita la sostituzione proprio con quest'ultimo, il gusto e'
    molto diverso.
    Si potrebbe fare un 'toto-aroma' per definire gusto e profumo del
    cilantro. Personalmente trovo che il gusto non sia paragonabile ad
    altro, mentre per quel che riguarda il profumo delle foglie
    fresche.... be', non ridete ma.... secondo me sta tra quello del
    coriandolo vero e proprio e quello del verde delle carote.
    (ho detto: non ridete!!!)
3) molti sono ghiottissimi di cilantro fresco, io invece trovo che
   abbia un gusto troppo intenso. E' pero' ottimo aggiunto a fine
   cottura e lasciato a 'riposare' per un po'.
4) (o della coltivazione casalinga) pare che io sia dotata del famoso
    pollice verde, dunque potrei aver avuto una fortuna sfacciata.
    Comunque ho fatto così: ho messo il coriandolo in un vaso (alla
    profondita' di circa 1 cm) su un davanzale in piena luce 
    (all'interno, visto che era stagione fredda). 
   Probabilmente schiacciando leggermente i frutti la crescita e' piu'
   rapida. Bagnare spesso.
spero aiuti, ma... sento che ho trascurato qualcosa...
Rosespiegosa
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"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di così belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

 spero aiuti, ma... sento che ho trascurato qualcosa...
sei una stellina, grazie! io ho il pollice rosso (assassino) pero' mi
piacerebbe provare...pero' io lo faccio in primavera...tu l'hai fatto in
inverno o giu' di li'...uhmmm...boh! io tento...strada facendo ti
chiedero' altre information! grazie!!! smack!

 piacerebbe provare...pero' io lo faccio in primavera..
cioe' adesso??anche io ho il pollice rosso e raramente qualcosa sopravvive
ma visto che rosmarino
e salvia (il timo e' morto!!) sono ancora li belli +o- volevo provare a
coltivarlo
stasera vedo di trovare i semi....ma dove?
Liana

 C*%§# e strac*%§#, ma li volete usare 'sti motori di ricerca o no?
daie e ridaie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
besos y abrazos a 0 e ad 8=:-)
                                                                       g
-- 
 "Si era addormentato.
  Lo sollevai con delicatezza e lo portai a casa. Lo lasciai sulla porta
della reggia di [...], ancora addormentato. Uccisi le due sentinelle per
evitare che travisassero le mie intenzioni e me ne andai."

Devo dare da mangiare a 35 40 persone spendendo il giusto.


 daie e ridaie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ma e' stata la prima cosa che ho fatto! ma di foto niet...manco l'ombra!