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Titolo: Gianmaria.. proviamo?

io proverei ad addattare questa:
750 gr di mandorle
100 gr di miele
650 di zucchero
albume Q.B.
macina le mandorle con parte dello zucchero, aggiungi il miele, il restante
zucchero e l'aroma di fior d'arancia, poi albume tanto da avere un impasto
solido ma più morbido di quello delle pastine da thè,ah orpo e il lievito?
(hai il bicarbonato di ammonio?)  sennò proverei con una mezza bustina di
lievito chimico.
poi a cucchiaiate sulla carta forno, riposo tutta la notte e e forno sui
180/190 fino a coloritura...
se provi si accettano commenti ed insulti :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 bicarbonato di ammonio.
se usi il bicarbonato starei su un 5/6 gr, ad aumentare la dose facciamo
sempre in tempo :-)


 albume Q.B.
ma sarò rimbambita?
sbagliato a scrivere le dosi... :-((
le mandorle sono 500 gr non 750 !
Sorry...


ecco sarei curiosa, almeno vedo che faccia hanno :-)
li riprendete con la *digggitale* che ci fanno ciao col tentacolo ?
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

ma sarò rimbambita?
non vuoi che ti rispondiamo vero ?


 mandorle.
che poi forse varrebbe si la pena di provare con questa dose, visto che nei
dolcetti di Gianmaria le mandorle sono al primo posto..


 mandorle.
come quasi tutte le dosi delle pastine da the...
e son dolci eccome :-)
(infatti non riesco mai a mangiarne più di una o due)


 non vuoi che ti rispondiamo vero ?
Perchč? Ai rimbambecilliti bisogna rispondere, noooo?
pandy

si accettano commenti ed insulti
trafficante di clandestini e scafista ?


ma solo commenti :-)
le tue ricette per qualcuno possono essere un insulto !


 montato a neve. Gianmaria parlava di una consistenza leggera, vero?
morbida, non ricordo se ha parlato di leggerezza...
e montare solo parte degli albumi credo non serva ...
però ragionare in due aiuta :-)
ora ricopio e incollo gli ingredienti e vediamo di appioppare loro una dose
sensata


(infatti non riesco mai a mangiarne piů di una o due)
ma questa č da ricovero in ospizio


Perchč? Ai rimbambecilliti bisogna rispondere, noooo?
non mentre sono ormai in alto mareeeeeeeee ;D


...


 
stanno tentando di ricostruire un dolce che conosce (cioe' mangiato) 
gianmaria.
puoi vedere il post "quaresimali" (e relativo sottoalbero) del 
18.01.2006 delle 13.59 inviato da gianmaria.
steo153
-- 
Si dice che col denaro si compri tutto. No, non è vero. Potete comprarvi
il cibo ma non l'appetito, la medicina ma non la salute, un letto
soffice ma non il sonno, il sapere ma non il senno, l'immagine ma non il
benessere, il divertimento ma non la gioia, i conoscenti ma non gli
amici, i servitori ma non la fedeltà, i capelli grigi ma non la
reputazione, giorni tranquilli ma non la serenità. Il denaro può
comprare la buccia di tutte le cose. Ma non il seme. Quello non si può
avere col denaro
                                                           [Arne Garborg]

 (infatti non riesco mai a mangiarne più di una o due)
Anche io preferirei 750 gr, altrimenti davvero troppo dolci...

 poi a cucchiaiate
ma non hai detto impasto solido?
sulla carta forno, riposo tutta la notte
perche' riposo notturno?
Hai visto i dolcetti di mandorle che ho fatto a Natale?
G.

 incorporandola ad un impasto non troppo fluido.
sai che non è vero, vero?
(ti sei dimenticata della massa giapponese eh?) :-)


 thread, ma mi avete incuriosito..:9
guarda sotto "Quaresimali" in realtà stiamo cercando di ricostruire una
ricetta  di un dolce che Gianmaria ha mangiato e che io non ho neppure
visto, magari se ci metti becco pure te...


 Anche io preferirei 750 gr, altrimenti davvero troppo dolci...
lo so che fa impressione ma non risultano dolcissime (oh dolci son dolci non
lo nego)
ma per le pastine da thè la proprzione 1 di mandorla contro 1,5 di zucchero
è abbastanza usuale


 Hai visto i dolcetti di mandorle che ho fatto a Natale?
niet...dove li trovo?


 montati fino alla consistenza desiderata.
si potrebbe sì :-) però la presenza di acqua e miele nei dolcetti di
Gianmaria mi porta ad escludere l'albume montato, che dici gli chiediamo
l'invio di una campionatura ?
cosi sappiamo che cosa dobbiamo imitare ;-)


 te'.
stamattina su "Gambero Rosso Channel" la Ravaioli
ha presentato dei pasticcini (mandorlini) fatti con
albumi montati a neve cui aggiungeva mandorle o nocciole, non
ricordo, tritate unitamente alla farina.
Gli albumi, montati con lo zucchero a bagno maria,
venivano poi uniti al composto farina e mandorle tritate, non
ridotte anch'esse a farina.
Al composto finale aggiungeva un bicchierino di liquore,
metteva nei pirottini e cuoceva in forno.
laura

 Mi dai il titolo del thread?
Hem non c'e' il thread:
http://www.glutine.com/dolci_mandorle/dolci_mandorle.htm
Metto qui le dosi:
1 Kg di mandorle
750 gr di zucchero semolato vanigliato
250 gr di uova intere
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di due limoni biologici (un cucchiaio)
Questi rimangono morbidi all'interno e si gonfiano (non molto) solo per
l'effetto delle uova (che si possono portare anche a 300 gr).
Col bicarbonato d'ammonio immagino si gonfieranno parecchio...

 niet...dove li trovo?
qui:
http://www.glutine.com/dolci_mandorle/dolci_mandorle.htm

 Hem non c'e' il thread:
che meraviglia!
complimentoni.
-- 
ciao!
massimo

 Gianmaria mi porta ad escludere l'albume montato
Mi sta partendo un delirio:
che ne pensi se con acqua e miele si fa uno sciroppo e poi si montano
gli albumi come per una meringa all'italiana? Immagino che l'albume
cotto non aumenti di volume pero' ci sarebbe il bicarbonato d'ammonio
che fa salire i nuvolotti...

 complimentoni.
grazie :-P

 
http://www.glutine.com/dolci_mandorle/dolci_mandorle.htm
stupendi, li proverò a breve :-)


 delle foto di food che circolano da queste parti.
... mi ci sono divertitio un po' (disposizione, luce, abbinamento
colori, funzione macro, taglio). Credo siano le piu' belle che ho
realizzato fotografando il cibo da me prodotto...

realizzato fotografando il cibo da me prodotto...
posso farvi una domanda niubbissima ???? 
ma le mandorle voi dove le comprate ??????? cioe' prendete i sacchetti
normali che vendono al supermercato ?? naaa non credo... quindi ??

 ma le mandorle voi dove le comprate ?
Il pusher ufficiale sta al mercato del lunedi a Vergato.
Se ti capita di andarci (una simpatica gita prendendo il trenino che va
verso Porretta), non perdere la pizza al taglio dal fornaio in piazza:
e' la piu' buona del mondo (e preparati a fare anche una fila
orrenda...) Ovviamente prendi anche uno "spaccato" (pane montanaro con
lo strutto...)


bello il tuo sito!
Complimenti.
laura 

 Perfettamente diversa dai miei "nuvolotti"  :-)
Giacche' son passata di qua... posso? :))
E' che adesso son curiosa anch'io. :-)
Mi son venute in mente un paio di  ricettine con le mandorle che ho in
giro.
Vediamo un po'. Se non son queste, magari aiutano... ;)
La prima (che per ingredienti mi sembra piu' simile):
(riassunto degli ingredienti, tanto per farsi un'idea: mandorle -dolci, piu'
cinque amare- zucchero, zucchero vanigliato, acqua di fiori d'arancio,
albume, succo di limone  e marmellata di cedro).
Prepara una pasta reale passando al tritatutto 300 gr. di mandorle dolci
piu' 5 amare, ovviamente pelate, poi le metti in una casseruola (fondo
spesso) con  300 gr. di zucchero aromatizzato alla vaniglia e l'acqua di
fiori d'arancio. Mescola su fuoco dolce finche' la pasta e' liscia e
morbida.
Spargi un paio di cucchiai di zucchero a velo su un tagliere, versaci sopra
il composto , stendilo con un mattarello e cospargi la superficie con un
altro paio di cucchiaiate di zucchero a velo. Taglia a quadretti e mettici
una piccola quantita' di marmellata di cedro al centro, avvolgendo intorno
la pasta per formare dei bocconcini. Non so se mi sono spiegata...Poi
prepari una glassa di zucchero al solito con albume, zucchero al velo e
succo di limone, la fai leggermente scaldare a bagnomaria che diventi
liquida, ci rivesti i dolcetti et voila'. Pare che si possano conservare a
lungo... :)
La seconda:
In una ciotola metti 150 gr. di farina (tu hai anche un qualche lievito, mi
pare di aver letto da qualche parte) e incorpora 80 gr. di burro ammorbidito
in pezzi e un cucchiaio circa di acqua di fiori d'arancio.
Amalgama bene poi ricava delle palline del diametro di circa 4 centimetri.
Ricava un incavo in ogni pallina con il pollice e inserisci il ripieno di
pasta di mandorle che otterrai passando al tritatutto 100 grammi di mandorle
spellate, 80 gr. di zucchero, un altro cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
e un pizzico di cannella.
A questo punto imburra una placca da forno e inforna i dolcetti a 180 gradi
per una mezz'oretta. Quando saranno leggermente dorati  li estrarrai dal
forno, li lascerai raffreddare e li spolvererai di zucchero a velo.
Dovrebbe essere tutto.
Che dici, c'e' qualcosa che somiglia?
Alla prossima (pero' se la trovate fatemi sapere, eh?) :-)
--
Ma~

 visto, magari se ci metti becco pure te...
Ho capito..  il server iper-intelligente ha deciso di tagliare via tutto il
thread, tanto per non farmi vedere i messaggi spezzettati.. Potenza della
tecnica..
E la foto ce l'ha mandata, il Gianmaria? Perché io di ricette simili ne
avrei, ma bisognerebbe almeno vedere a cosa somiglia la bestia..
(ps: il marzapane si cuoce pure, anzi é nato per quello.. STUDIATEVI
NOSTRADAMUS!! :DDDD )
G.

lo strutto...)
wwwwooooo w sono queste le dritte che adoro.... vergato vergato
vergato... mo' ci vado anche in macchina... vado vado vado... se mi
piaglia male magari pure lunedi', vediamo :-))))

 Giacche' son passata di qua... posso? :))
E chiedi pure il permesso cara "postatrice storica"?!
Mi ricordo ti te, forse non il contrario, ma comunque
BERILETTA :-)
Ciao,
Glutine

 Complimenti.
Ma quanti complimenti oggi, mi imbarazzo :-)
Grazie!
G.

 piaglia male magari pure lunedi', vediamo :-))))
Voglio il resoconto... anzi,
un pezzo di pizza :-P (che buonaaaaaaa)

 Bisogna provare provare provare ingrassare ingrassare :-)
Eh, capisco... sara' dura. :-)
In bocca al lupo!
--
Ma~

 BERILETTA :-)
Grazie!
Ciao, certo che mi ricordo di te! E anche della descrizione di un forno a
legna che guarda le due torri dall'alto mentre cuoce delle meravigliose
ciabatte in un forno "testato" con il bosso! Non sbaglio, vero? :-)
(Davvero belle foto nella tua raccolta di ricette, complimenti!)
--
Ma~

naturalmente il fatto che "un forno cuocia in un forno" e' tutta colpa del
drink che mi ha appena offerto Gianmaria... ;-D
Vabbe', vado a prendere un caffe'! :-)
--
Ma~

 NOSTRADAMUS!! :DDDD )
acc... vado a vedere dove è finita la mia copia, sarà nel retro libreria di
luigi?


 la vecchiaia... ;)
sconosciuta? TU?


 anche una foto aiuterebbe nell'attesa :-)
vero che vabbè streghe però così è un po' troppo (e la mia sfera di
cristallo è rotta) :-)


 che fa salire i nuvolotti...
bello.. però
qua se Gianmaria non ci dà altri dati finiamo tutti nella stessa cella
imbottita mi sa...:-D


imbottita mi sa...:-D
se andate avanti così è inevitabile
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

 originale e copie :-))
attendiamo con fiducia allora :-)


giovanotto
jurassssiko !


 originale e copie :-))
Bravo così capisco di cosa si parla ;-)
Ciao
Fabio

 attendiamo con fiducia allora :-)
Bene, allora passero' a dare una sbirciatina anch'io... che sono proprio
curiosa! :-)
--
Ma~

 Non pensare che la foto parli cosi' tanto: immagina un blob ....
Dai che sei un bravo fotografo, oppure te lo sei mangiato anche l'ultimo ?
Ciao Fabio 

 proprio curiosa! :-)
mica solo tu :-)


 E' l'ammoniaca? io la trovo facilmente, marca paneangeli.
Ammoniaca                    NH3
Bicarbonato d'ammonio  NH4HCO3
no non è la stessa cosa!
Fabio