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Titolo: Tubo di terracotta

Mia madre mi ha lasciato in eredita' una sorta di tegame di terracotta. E'
un tubo lungo una quarantina di centimetri e con un diametro di venti di
terracotta, perfettamente chiuso da un coperchio. Dovrebbe servire per la
cottura in forno di polli e carni ma non so secondo quali modalita'.
Grazie.
Fra.
(Mia nonna dice che ci si cucinano le cose al sale, ma immagino che si possa
fare anche altrimenti.)

 fare anche altrimenti.)
Mmmmm, carni e pesci non saprei, condimenti unti direi di no: poi come
lavi il tutto? L'interno e' lucido o grezzo?
O=:-)
marco

 Ho visto un affare del genere nel quale vengono introdotti strati di sale
e pezzi di carne, in quel caso agnello rosso quasi montone, ed erbe
aromatiche quali timo, menta e rosmarino anche qualche spicchio di aglio non
pelato.
Dirņ che il preparato si presenta alquanto unto ma gustoso, La carne molto
saporita grassa e molto tenera.
Ciao e stammi bene
giorgio
--
giorgio....@ticino.com
http://www.ticino.com/usr/jacomella
http://utenti.tripod.it/jacomella/index-2.html

cottura in forno di polli e carni ma non so secondo quali modalita'.
mmmh... ma non e' una cosa che assomiglia al forno tandoori degli
indiani?
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No! e poi mi pare che il tandoori abbia uno sfogo, il mio tubo no.
Tandoori e' qualcosa cotta nel TANDOOR, questo e' il nome del forno
famoso in India ma usato in tutta l'asia centrale fino in Turchia dove
si chiama "Tandir".
Non ha uno sfogo ma una sola bocca superiore per introdurre i lunghi
spiedi. Alle pareti interne prossime alla bocca si appiccicano i NAAN,
una forma di pane piatto ma lievitato. Cuoce in 2~3 minuti.
 
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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 indiani?
anche a me e' venuta in mente una cosa etnica. Sbaglio o in Marocco
c'e' qualcosa che somiglia a questo "strumento" ?
ciao,
alessandro

 Consigli??
consigli no :))
ma, e mi vien quasi da ridere, ieri sera ne hanno regalato uno
anche a me !!
pero' non e' lucido internamente, solo terracotta di forma
panciuta con  coperchio e si chiama "cuocipatate" e a dire
dalle istruzioni accluse serve per preparare le patate
stile "alla brace" sul gas con spargifiamma
il mio non va nel forno (si romperebbe) 
domani la provero' 
Liana

 panciuta con  coperchio e si chiama "cuocipatate"
Ce l'ho anch'io ugualeuguale, e infatti avevo risposto riferendomi a un
oggetto del genere. Le patate vengono meravigliosamente bene, e pure le
caldarroste. Fra un mesetto le facciamo?
O=:-)
marco

 marco
Paolo

marco
adriana
같
\/
 \@
^^^^^^

Liana
adriana
같
\/
 \@
^^^^^^

 se qualcuno lo sa far funzionare bene, ringrazio per le spiegazioni
Pronti!
Il cuocipatate e' una pentola bombata di terracotta con un bel manico -
che come vedremo non ha solo una funzione estetica - e un piccolo
coperchietto.
Per ottenere meravigliose patate "alla cenere" (baked potatoes) si fa cosi':
1) lavare molto bene patate simili tra loro per dimensione, SENZA
SBUCCIARLE, e poi asciugarle perfettamente;
2) mettere nel contenitore un tot di aromi a scelta (io in genere ci metto
alloro, ginepro e rosmarino);
3) mettere sul fuoco medio-basso il cuocipatate, CON SOTTO una retina
rompifiamma di quelle per le pentole di vetro tipo Pyrex;
4) NON AGGIUNGERE ne' grassi ne' liquidi, ma solo patate con la buccia e
aromi, e incoperchiare;
5) ogni 10 min./un quarto d'ora scuotere vigorosamente il tutto
(SGIGOTTARE, disum num, Adriana...), usando il manico e tenendo ben chiuso
il coperchietto con l'altra mano; ovviamente servono presina e guanto da
forno;
6) dopo tre quarti d'ora le patate sarano prontissime, con qualche punto
appena appena piacevolmente bruciacchiato;
7) tagliare in due le patate e condire a piacere con burro ed erba
cipollina tritata.
Ah, dimenticavo, chi non mangia anche la buccia paga pegno!!!
P.S.: per le castagne il procedimento e' simile, evidentemente incidendole
prima e senza aggiunta di aromi. Il tempo di cottura e' circa 25 min.
P.P.S.: il cuocipatate non si lava mai.
P.P.P.S.: l'invito di Adriana e' accolto con gioia. Dettagli e proposte in
e-mail, per piase'.
O=:-)
marco

 caldarroste. Fra un mesetto le facciamo?
le caldarroste??? buone!!!
per le patate come fai?
il mio foglietto dice di introdurre le patate
ben lavate e con la buccia incoperchiare
e mette sul fuoco (con lo spargifiamma) per 
un'oretta girando un paio di volte le patate
per far si' che cuociano uniformemente
poi si servono con burro o salsine varie
Liana

 e-mail, per piase'.
uela' vengo anch'io con la mia
patate castagne e ...che altro ci puo' andare?
Liana


Scusa, io l'ho cercato ma non riesco a trovarlo. Sai mica dove possso
trovarlo???
Abito a Pistoia.
Grazie Giacomo


Dalle descrizioni che ho letto mi sembra uguale uguale ad un tubo di gres,
quelli che un avolta si usavano per fare le colonne di carico sia acque
luride che chiare dei palazzi.
Quindi puoi provare ad andare da un rivenditore di materiali edili un poco
ben fornito e cercartene uno da 1/2 m e del diamtro che ti conviene.
Per la tppatura puoi fare in tanti modi che hai solo bisogno di un poco
d'inventiva.
Altro articolo che potrebbe adattarsi benissimo, e lo trova da qualsisi
venditore di laterizzi o oggetti da casa, quei tubi in terracotta per
mettere le bottiglie in cantina.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

 --
Grazie proverň ciao

c'e' qualcosa che somiglia a questo "strumento" ?
Si mannaggia... non riesco a ricordare il nome... pork!... a Parigi ho
mangiato qualche volta carne preparata in uno di questi cosi. Il
principio è lo stesso del tandoori, il piatto prende il nome dal
contenitore e in un ristorante berbero mi hanno detto che è nato per
poter cucinare senza sprecare acqua (bene alquanto prezioso nel
deserto). Ci si possono cuocere carni di vario genere con ogni sorta
di aromi.
Mannaggia la vecchiaia... quando mi ricordo il nome lo posto :-(
Ciao, Claudia.

TAJIN !!! Ecco come si chiama, tajin.
Ciao,
Claudiasmemorata.

 TAJIN !!! Ecco come si chiama, tajin.
Il tajin non e` un tubo: e` conico e viene
giu` con un angolo di circa 52 gradi.
luciano.
-- 
                               Via A. Salaino, 7 - 20144 Milano (Italy)
                               PHONE : +39 2 485781 FAX: +39 2 48578250
    Soluzioni Media Srl        E-MAIL: 
posth...@sublink.sublink.ORG
______________________________ WWW: 
http://www.mannucci.ORG/

E' un piatto col coperchio conico.
Oooops! Devo aver omesso qualche particolare importante. Quando
parlavo di tajin, non volevo dire che era a forma di tubo, ma solo che
era un recipiente di terracotta o di quel che l'č nel quale vengono
cotte le pietanze che poi prendono il nome dal recipiente stesso.
Insomma, pensavo che la domanda di Alessandro Coricelli si riferisse
al principio, non alla forma.
Ciao, Claudia :-)