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Titolo: Marina..... ci copeano

dai
questo piatto non e' tanto ortodosso :-D
Gnocchetti di patate con provola affumicata, pomodoro e basilico
IACCARINO, Alfonso. 
Ingedienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
500 g di patate;
100 g di farina “00”;
sale;
Per il condimento:
200 g di salsa di pomodoro;
200 g di polpa di pomodori freschi;
200 g di Provola affumicata; 4 g di aglio;
18 foglie di basilico;
7 cl di olio extra vergine di oliva;
sale;
Lessare le patate con la pelle; a cottura ultimata sbucciarle e
passarle allo schiacciapatate ancora ben calde. Metterle sulla
spianatoia, lasciarle intiepidire poi impastarle velocemente con la
farina ed un pizzico di sale. Dividere l’impasto a pezzetti, formare
tanti bastoncini facendoli ruotare sulla spianatoia infarinata poi
tagliarli a tronchetti lunghi circa 1 centimetro. 
Scaldare 2 cl di olio con l’aglio in una larga padella. Eliminare
l’aglio appena tenderà a colorire, aggiungere la salsa di pomodoro, i
pomodori freschi tagliati a dadini, 6 foglie di basilico tagliate a
julienne ed un bel pizzico di sale. Cuocere per circa 3 minuti.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione.
Estrarli con una schiumarola appena saliranno a galla e gettarli nella
padella contenente la salsa di pomodoro riscaldata con 5 cl di olio.
Aggiungere la Provola tagliata a piccoli cubetti (non fredda di frigo)
e 4 foglie di basilico tagliate a julienne. Saltare il tutto per
qualche istante affinché il formaggio fonda e servire decorando con le
restanti foglie di basilico
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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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 grano duro?
Yessse!!!
Xyao
Umbo.

 E per sapere com'erano devo venire a cena da te ?
Yesse!!!!! Hai presente l'ematite? Quella pietra dura nera e cattiva che
costa una cifra? Ecco non te la regalo....:-PPPP Gnocchi di patata con
semola di grano duro vengono buonissimi e leggeri leggeri.... a patto di
aggiungere uno o due (a seconda delle quantita`) albumi d'uovo montati a
neve nell'impasto.
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

 grano duro?
Tutti di semola e SENZA patane.... BUONISSIMI!!! :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

Tutti di semola e SENZA patane.... BUONISSIMI!!! :-)))
pecche'????
con le patane so stupendi
angie


 con le patane so stupendi
Sono due cose diverse: assomigliano un po' agli gnocchetti sardi. Ecchili
cca', preparati dalle mie manine sante..
http://www.gennarino.org/strangula.htm
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

morbida non piace.
Parla per te !   :-D
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.


http://www.gennarino.org/strangula.htm
ma lo gnocco
e' per antonomasia
Sergio, mamma che parolone
lo gnoccolo di patate :-)
i miei son qui
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2002/10/123173.shtml


Parla per te !   :-D
si' napulitano tu?
angie


lo gnoccolo di patate :-)
Semmai lo gnoccolo di patatole... :-)PP
In effetti lo gnocco (veneto gnòco o longobardo knohhil) e' la
protuberanza, il bitorzolo. Al singolare e' anche una pietanza fritta,
al plurale indica quelli che conosci sia di patate che di semolino. Il
diminutivo plurale (gnocchetti) indica varie pietanze regionali.
Insomma, il solito casino regionale sui nomi...
 
-- 
Ciao.
Sergio®

 questo rendo superfluo ogni mio ulteriore contributo al 3d
Qui in sardaland l'espressione piu` volgare pare sia "baciocciu" ed ora
siamo proprio al fondo del barile....:-)))))


 Tutti di semola e SENZA patane.... BUONISSIMI!!! :-)))
da queste parti, a Orosei e nella Baronia, si fanno gnoccheti tutti di grano
duro, passati poi nella parte ruvida di una grattugia... si chiamano gnocchi
de punzu...
sugo abituale, salsiccia gallurese fresca e pomodoro...
io li ho serviti tutta l'estate con lardo di colonnata croccante e tonno
fresco, concassè di pomodoro e basilico...
RoDante

 Ok, allora spiegatemi come fate a non farli venire di gomma!
Da parte mia, l'ho gia' spiegato ( e manco ripeto il link che l'ho
gia' messo: l'hai guardato, vero? :-))).
Credo che i segreti siano due: acqua bollente e incavatura bella
profonda sulla grattugia. Non ci crederai ma sono morbidissimi e
molto piu' veloci da fare degli gnocchi di patate... :-)))


 Si dovrebbe provare.
SE la patata è lessata intera, con la sua buccia, a fuoco basso ed acqua che
appena freme, SE le patate sono di misura uniforme, acciocchè la cottura sia
uguale per tutte, SE non si rompe la loro buccia e quindi l'acqua di cottura
non permea la patata, SE le patate sbucciate le asciughi 15 minuti in forno
a 100 gradi, SOLO allora basta pochissima farina per fare degli gnocchi
teneri ma cmq consistenti... sempre SE si desidera mangiare gnocchi DI
patate... secondo me, un uovo intero ogni chilo di patate aiuta, oltre a
lavorare il tutto a patate calde e poco... la lunga manipolazione allenta i
reticoli degli amidi e ammoscia il tutto...
RoDante
RoDante

 reticoli degli amidi e ammoscia il tutto...
Vallo a spiegare a chi vuole usare la pentola a pressione perché così 
risparmia tempo e ci mette dentro patate grosse e piccole, quando la 
apre di solito le patate grosse non sono cotte, allora la richiude e 
alla riapertura ti trovi le patate esplose...
Ho fatto una litigata notevole per sostenere che anche per far bollire 
le patate ci vuole un certo impegno.
luizzzzz

 Aggiornate i killfile che ho cambiato l'indirizzo e-mail.
Preso nota, grazie.


a 100 gradi, 
ecco questo mi sembra molto interessante...solo sbucciate od anche
passate?
marilus

 Vallo a spiegare a chi vuole usare la pentola
No, vallo a spiegare a mia nonna nelda che per fare i purè 
prende le patate, le sbuccia, le taglia a tocchi, le mette in 
ammollo in acqua per due ore, poi le lessa. Il purè risulta 
ovviamente insapore, molliccio e con un aspetto vagamente 
traslucido. Una volta glie le ho fatte cuocere io le patate, con 
tutta la buccia, le ho fatto il purè così e se lo è pappato 
tutto, ma la volta dopo...
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 SE [...] SE [...] SE [...] SE [...]
Ti sei dimenticato "SE le patate in questione non sono quelle 
trafetentone che si trovavano l'anno passato".
Alix


 lo gnoccolo di patate :-)
Parliamone. Gnocchi di patate, gnocchi di ricotta (detti anche 
gnudi o gnudoni), gnocchi di pane (dai pisarei piacentini ai 
knödel), gnocchi di farina (gnocchietti sardi), quenelles varie 
ed assortite, gnocchi di patate e zucca...
Alice / sempre gnocchi sono!


 Giusto, ci vuole la patata a pasta gialla!
Non è un dogma... la patata Quarantina, dalla Liguria, è bianca e da gnocchi
stupendi...
la patata di Leonessa, dalla zona di Amatrice e dintorni, non è gialla ma
pure ottima per gnocchi...
RoDante

 ha scritto nel messaggio
news:88drvuoc861guo6ob...@4ax.com...

consiglio sbucciate e tagliate a tocchetti, adagiate su un foglio di carta
da forno...
RoDante