mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Chi puo aiutarmi...

Ciao a tutti , sono nuovo del newsgroup e leggendo qua e là ho visto che si
parlava di "Cestini grana" sarei curioso di sapere come si fanno .
grazie



In un post precedente, e neanche tanto vecchio, c'è Manu che spiega
come si fa, ma non come mandare via la cappa di ciccioformaggio che ti
aleggia in cucina dopo averli fatti!!!!
 :-))))

 wrote:

se n'e' sicuramente parlato su google... comunque una volta che hai
grattato il grana o parmigiano e lo metti su un padellino antiaderente
si forma una frittatina che si colorisce un po'... la poggi su una
coppetta capovolta ed e' fatto....
http://groups.google.it/advanced_group_search?num=25&hl=it&group=it.hobby.cucina
link per recuperare vecchi post....
benvenuto !!! raccontaci qualcosa di te.. di dove sei ? che ti porto
da bere ?

 ha scritto nel messaggio
news:9s9hnustk1dcg538b...@4ax.com...


 ha scritto nel messaggio
news:5bahnu0hqb0mf7rb3...@4ax.com...


coppetta capovolta ed e' fatto....
azz.... ecco xè facevo una fatica allucinante!!! Io la mettevo dentro
la tazza e poi con un cucchiaio le facevo prendere la forma!!!!
Sono proprio un Beginner arraffone.... :-)

 
ROTFL! Ciao, benvenuto e non ti preoccupare... se ti raccontassi come ho
provato ad usare la prima volta l'aggeggio per fare i passatelli...
ancora me ne vergogno!! :))
ciao
        Stefi  

 ancora me ne vergogno!! :))
sentiamo... :-)
QQG

 
Che fai infierisci? :) L'aveva giŕ raccontata... parlo dell'attrezzo coi
manici, a fori larghi. Io sono nata in Romagna, ma non ci vivo e non
l'avevo mai visto usare, cosě l'ho appoggiato sulla pentola col brodo in
ebollizione, ci ho messo su un pň d'impasto e ho premuto con una
cucchiaietta... un disastro...:)... giŕ tanto che non mi sono
ustionata... Fortuna che PMF m'ha spiegato come fare, o, per quanto mi
riguardava, l'aggeggio sarebbe rimasto in eterno in un angolo della
cantina!!
ciao :)
        Stefi

 cantina!!
;oD
Ciao
Gio

 la cappa di ciccioformaggio
Nel snso che Ciccioformaggio possiede una cappa?
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

Nel snso che Ciccioformaggio possiede una cappa?
E magari anche una spada ?
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

E magari anche una spada ?
mancano solo coppe e denari e facciamo una briscola :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

E magari anche una spada ?
Ciccio cappa e spada ?
ciao
ciccioformaggio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Coltelli seri

I miei coltelli non mi soddisfano più e ne vorrei di nuovi.
Ho dato un'occhiata a coltelli dichiarati professionali (e visti usare 
anche da professionisti, tipo raisat gambero). Vorrei comprare un 
tranciante da 20-25 max 30 cm e un pelucchino per iniziare, e forse 
anche per finire, dato che uso sempre solo quelli in pratica.
Mi dite cosa pensate dei seguenti:
Wusthof: Sono quelli che mi piacciopno di più. Un po' cari, ma che ci 
vuoi fare.
Global: ho letto essere ottimi, e molto usati dai pro. Mah, a me non 
convincono come forma.
Sanelli (quelli con il manico verde): Costano poco rispetto agli altri. 
Li ho visti usare spesso sia da Santini che da Igles Corelli. Hanno un 
rapporto qualità/prezzo eccezionale ho i due cuochi di cui sopra li 
usano solo in tv perchè son pagati per fare pubblicità, ma in privato 
non li userebbero mai?
grazie

 secondo me.
e uscendo da quelli che indico?

 
Si appunto a me non convincono dopo che li ho tenuti in mano.
Per i Chroma proverò, dove sono andato non me li hanno proposti, ma ho 
letto di recente un tuo post.
ciao e grazie

 wrote in message
news:0snre2-...@www102.lince.it...

 Io ti consiglio i Sanelli. Tanto vuoi un tranciante no? mica uno
sfilettante. Lo devi usare parecchio
 per lavori su tagliere,
 e secondo me e meglio che non sia poi cosi' affilato. Va riaffilato
comunque
ogni tanto, e deve essere un coltello da saccagnare e maltrattare. inutile
stare a spendere.
 prima che sia da sbattere via ti passa una vita
 carlo

 comunque
In ogni caso l'acciarino ci vuole. Questo č chiaro.  Ma non č un po' 
leggero/flessibile?

 leggero/flessibile?
no vanno benissimo...sto parlando dei coltelli da colpo ...questi
http://www.medagliani.it/Ita/Shop/Scaffale.asp?_intCtlg=1&_intCtgr=55&_intSCtgr=456
che poi hanno  la stessa identica lama (fatta da sanelli)  di questi (e
costano meno)
http://www.sanelli.com/ecommerce/VdPrdtt.php?Id=80&tip=21&file_t=archivio/MIJr90jk
 la curva finale aiuta il movimento corretto di taglio (con lama tenuta
appoggiata al tagliere)
 carlo

 Perche' taglia meno?? :-o
No, appunto meglio il Soligen di wusthof perchč la versione giapponese 
taglia meglio. O ho capito male?

Risposte in linea
Answer inline

Io avevo visto questo.
http://www.sanelli.com/ecommerce/VdPrdtt.php?Id=66&tip=21&file_t=archivio/MIxYYcxy
Quello che indichi tu però non mi dispiace. Lo cerco. Indicazioni dove 
comprare online (risparmiando...altrimenti vado in coltelleria)?

taglia meglio. O ho capito male?
Se hai dei bambini per casa allora si', meglio il coltello che non
taglia :-)
Ciao,
G.


Onsetamente non so quale possa essere la differenza, se quella e' la foto.
non li facevo da affettare dei coltellacci cosi....il mio dovrebbe essere
lungo 28 e alto 6 (piu o meno 1 cm nn saprei ora)
 Ti assicuro comunque che la lama e' bella solida. Non saprei dirti dove
prenderlo, io andrei di persona per sicurezza.
 carlo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fecola patate e farina proporzioni

Per fare dei dolci che proporzione di fecola di patate si mette rispetto  
al quantitativo di farina???
-- 
Creato con il rivoluzionario client e-mail di Opera:  
http://www.opera.com/mail/

 al quantitativo di farina???
Non vi è una regola fissa, comunque di consiglio, per i dolce la fecola di mais.
Io ho delle ricette che parlano del 30 % .
Ciao
Fabio


 rispetto al quantitativo di farina???
dipende dal dolce : non c'è una proporzione fissa...
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: in ufficio

Dov'� che si possono vedere donne nude in ufficio?
 
---
Questa e-mail � priva di virus e malware perch� � attiva la protezione avast! Antivirus.
http://www.avast.com
 
 

 Dov'� che si possono vedere donne nude in ufficio?
 
In ufficio.
 

Ma sei proprio un maniaco sessuale! Non pensi mai ad altro?...
Mah...
 
-- 
Gianluca         

 In ufficio.
 
http://www.fanpage.it/scandalo-in-svizzera-selfie-hot-per-la-segretaria-del-parlamento-sospesa/
 
 
 
 


CVD


eh no!
l'hanno sospesa, quindi la trovi a casa!
(ma quanto devi essere stupida per fare quello che ha fatto??!!)

 (ma quanto devi essere stupida per fare quello che ha fatto??!!)
 
tanto, anche se diciamo che ormai cio' che leggo in rete lo credo a 
meta'.... e lo credo a meta' tendente a un terzo..... e quasi certamente 
tra poco tendero' a un quarto.....

 tra poco tendero' a un quarto.....
 
meglio, spero che non sia vera.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: E' arrivata l'estate, finalmente.

Tempo di tirar fuori la griglia, pulirla, e preparare delle succulenti fiorentine.
Ho già l'acquolina in bocca...

Ho già l'acquolina in bocca...
 
Oibo'! Approfitto per una faccenduola.
Serve il barbecue? Lo vendo. 
http://tinyurl.com/oyw5dnu
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
mi sa che il prezzo è troppo alto, si trova a 30 euro da Lidl


E' arrivata l'estate, finalmente, perche' il mio spacciatore di ortofrutta 
di Commessaggio, MN, ha (laudetur) finalmente esposto meloni maturi, 
dolcissimi, profumati, intensi, al limite del lievemente piccante, come deve 
essere un vero melone del campo
 
Paolo

mi sa che il prezzo è troppo alto, si trova a 30 euro da Lidl
 
Beh, anche meno: questo sta a 25 euro 
http://tinyurl.com/prqsndz
.
Ma non mi pare la stessa cosa, neanche lontanamente. Un affare come il
mio, con ampio piano d'appoggio e coperchio, difficilmente lo trovi
nuovo a meno di 130/150 euro. 



Benissimo, allora zuppa di melone ( un po' fredda) con al centro una quenelle di crema aromatizzata. 
 

mi sa che il prezzo è troppo alto, si trova a 30 euro da Lidl
 
quello di lidl (ce l'ho) è un po' diverso, anche se non troppo. per
esempio il suo modo per "riparare dal vento" è meno professional.
 
per il resto è identico. cmq "traballante"...
 
a questo proposito...a me di stare a fare il bbq proprio non mi
prende...forse perché non mi viene da mettermici a fare lo schiavetto
degli altri (me stesso incluso quindi) e non so preparare altro che
verdure grigliate (una palla prepararle), salsicce (banale però) o
bistecche. il pesce grigliato non mi piace. e bruschette (banale)
 
altre idee?
 


avevo una campagna con un BBQ capace di grigliare un vitello intero! ma, 
come dici bene tu, mi stufai di arrostirmi per gli altri così, prendendo 
spunto da un locale francese (attila) da allora organizzo grigliate per 
quantità bibliche di amici così:
grossi spiedi di ferro a disposizione e carni/verdure varie cubettate in 
capoaci contenitori = ognuno si fa il suo spiedo e se lo cuoce come vuole!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

capoaci contenitori = ognuno si fa il suo spiedo e se lo cuoce come vuole!!
 
idea QUASI perfetta.
 
chi gestisce il fuoco, la carbonella, quella roba lì? :-)


tutti a turno, io do il là poi se vuoi magnà devi far fuoco!!  ;)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zuppa di asparagi

Siamo finalmente in stagione e ne ho gia' fatti alcuni mazzetti, al burro, 
con l'uovo e semplicemente trifolati. Adesso volevo farci una zuppa, magari 
una vellutata, quali idee ci sono qua riguardo a come addensare?
Con una vellutata aka bechamel fatta con la loro acqua di cottura al posto 
del latte? Aggiungendo un semplice roux? Aggiungendo un po' di normale 
bechamel alla zuppa? Altre opzioni?
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


utilizzerei una base di patate, poi in ultimo un poco di latte e
spruzzata di erba cipollina.
penso che raggiunta la consistenza voluta si possa evitare addensante.

 penso che raggiunta la consistenza voluta si possa evitare addensante.
 
Bella, ci puo' stare, le patate di certo non coprono



Confermo l'uso di papate. Se proprio vuoi addensare un po', io userei
un po' di roux.
 
 
lsd

vellutata, quali idee ci sono qua riguardo a come addensare?
 
Crespelle o lasagne fatte con besciamella con l'utilizzo dell'acqua
di cottura al posto del latte.questo si...
 
Usare besciamella per addensare una zuppa proprio no...
 
Patata sicuramente ma niente altro.
 
Bye, Ludwig.
 

 Usare besciamella per addensare una zuppa proprio no...
 
Sono anni che lo faccio dopo avere assaggiato una zuppa id porcini in 
Baviera, semplicemente spettacolare


 Bella, ci puo' stare, le patate di certo non coprono
 
e se queso fosse il caso di mettere la panna invece del latte ?
 
 
felice pago
 
fresca
,

 bechamel alla zuppa? Altre opzioni?
 
Io l'ho già fatta un paio di volte così:
un mazzo di asparagi, 1 cipolla (o 2 o 3 cipollotti). Per addensare un
cucchiaio di farina di riso. Buona, leggera e  sana :)
Alla fine si può guarnire con una foglia di salvia o un mix di erbe
aromatiche a piacere.
-- 
Brina

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: toc, toc, si puo'?

 Antonio
flavia

 Battuto di cipollotto, una carota e qualche foglia di basilico...
Flavia, che onore, sei tu a ricevere la prima skukkiahiata reale col
cucchiaione di Loreto. Anzi, doppia skukk!! Sbadabeng e sbadabang!!!
Primo: scrivi una graziosissima ricetta di riso inventata che fa gola
anche a me e NON metti l'asterisco. 
Secondo: il basilico cotto? Bleah, peggio del prezzemolo. Tutto perfetto,
ma il basilico -per carita' -aggiungilo a fine cottura, dai.
E adesso su, non far cosi', bacio bacio bacio.
O=:-)
marco

 e a pentola spenta 100 g di fontina a cubetti e una energica mescolata.
buona! prova pure a fare il cagnone di rode!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pan di spagna

Ciao a tutti, cerco disperatamente una buona ricetta del pan di spagna, con
qualche buon consiglio. Di solito non mi viene proprio soffice come quello
di pasticceria. Grazie a tutti   Simo

 netiquette per tutti.

...


Io lo facco cosě:
150 gr di farina
150 gr di zucchero
5 uova
Frullo i tuorli con lo zucchero, aggiungo la farina, e poi gli albumi montati a
neve mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso. Metto in una
toritiera di 30 cm di diametro e inforno per circa 20/30 minuti a 150/180°.
Lasci un attimo nel forno spento (poco) e poi lo sforni. A me piacciono le
torte basse. Al momento non sembra molto soffice ma quando lo inzuppi e lo
farcisci e morbidissimo.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNOCCHI ALLA PARIGINA

Qualcuno mi sa dare la ricetta e il procedimento?
ciao 

 
Gnocchi Alla Parigina
Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale, uno di noce 
moscata e 100 g di burro. Setacciate la farina e, via dal fuoco, 
versatela in un colpo solo nel liquido bollente mescolando con energia. 
Rimettete sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, finché il 
composto sarà liscio e omogeneo: deve staccarsi dalle pareti della 
pentola. Togliete l'impasto dalla fiamma e, non appena si sarà 
intiepidito, incorporate una dopo l'altra le uova e poi il parmigiano 
reggiano. Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola larga e 
non troppo alta. Trasferite il composto degli gnocchi in una tasca da 
pasticceria con bocchetta grossa e liscia e fatelo cadere a pezzetti di 
3 cm circa nell'acqua. Cuocete gli gnocchi per pochi minuti dopo la 
ripresa del bollore, controllando che siano sodi. Poi scolateli. 
Trasferite gli gnocchi in quattro piccole pirofile ben imburrate e 
copriteli con la besciamella che avrete arricchito con la panna, una 
macinata di pepe e la metà del formaggio gruyère. Distribuite in 
superficie qualche fiocchetto di burro ammorbidito e il gruyère rimasto, 
quindi gratinate in forno molto caldo, finché gli gnocchi si gonfiano e 
prendono un bel colore dorato. Serviteli subito.
Ingredienti
     * 150 G Farina
     * 25 Cl Latte
     * 10 Cl Panna Fresca
     * 4 Uova
     * 6 Cucchiai Formaggio GruyÃ¨re Grattugiato
     * 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
     * 1 Tazza Besciamella
     * 150 G Burro
     * Sale
     * Pepe
     * 1 Pizzico Noce Moscata
     * Ricetta per 4 persone.
Note
Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 
minuti. Calorie: 740.
LINK 
http://www.cucinasi.it/ricetta/0/gnocchi_alla_parigina/Gnocchi_Alla_Parigina.html
PFF
http://www.cucinasi.it/pdf/Gnocchi_Alla_Parigina.html
-- 
Se hai del tempo libero
se non sai cosa cucinare
visita 
www.cucinasi.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Frollatura carne in casa...?

Ciao, ho cercato in rete la frollatura della carne, si trovano molte 
info sui pregi e benefici, ma a livello di un ristoratore, dove si parla 
anche di 10-20 gg di conservazione.
Se volessi lasciar riposare (frollare, per migliorare il 
gusto/tenerezza) nel frigo di casa (circa 4°) delle costate, avete 
qualche consiglio, o è un operazione inutile in casa ?
Grazie
 
-- 
Ciao
Michele


 
dovrebbe essere inutile in quanto la carne che arriva al consumatore 
deve essere consumabile in poco tempo ma volendo frollare     di piï¿œ 
sarebbe meglio avere un pezzo grosso, parlando di costate, un/mezzo 
carrï¿œ cosï¿œ da poter "parare" , rifilare/eliminare la parte estrerna che 
scurisce.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Ho letto un po' di link sulla frollatura, sul gusto che migliora, e mi ï¿œ 
presa la malsana idea di conservare qualche giorno in frigo le 4 costate 
che ho comprato ieri sera dal macellaio.
Quindi non serve a migliorare nulla un paio di gg in frigo...
 
Grazie ;-)
-- 
Ciao
Michele

Ho scoperto a mie spese che ï¿œ impossibile frollare le bistecche nel 
frigo di casa. Dopo tre giorni ti ritrovi dei cadaveri fetenti.
 
Le bistecche vanno frollate prima di essere tagliate, in pezzi interi, 
in grandi frigoriferi a temperatura e umiditï¿œ controllata, avvolti in 
teli appositi. E la frollatura puï¿œ superare il mese.
 
Nulla che si possa fare in casa. La carne che ne risulta pare sia 
morbidissima, quasi paradisiaca. Purtroppo non ho mai potuto deliziarmi: 
in pratica non ho mai trovato nessun macellaio attrezzato allo scopo :-(
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: RRR Zuppa alla birra

Zuppa alla birra
Kasher
Ingredienti : 
80 gr. di burro
40 gr. di zucchero
1 L. di birra scura
un sospetto di cannella
3 rossi d'uovo
100 gr. di panna
 
Preparazione :
In una pentola imburrata mettere a caramellare lo zucchero,versare
la birra mescolando con una frusta.
Aggiungere la cannella,il sale ed il pepe. Far cuocere 10 Mn. circa.
In una zuppiera mescolare le uova con la panna mescolando con una
frusta aggiungere lentamente la zuppa.
È possibile mettere dei crostini di pane dorato.
 
------
User of 
http://www.foorum.com/
. The best tools for usenet searching.

 wrote in message
news:2001529-14...@foorum.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sito interessante da vedere

ciao a tutti
volevo segnalarvi questo sito, che mi sembra interessante
sui ristoratori in Trentino e altro (compreso qualche segreto sulla
pizza)
www.pantagruel.it
ciao
Valeria
P.S. Fatemi sapere..

pizza)
ah, la famosa pizza trentina!  e come no... :-)))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tiramisu' goloso

si fa normalmente il tiramisu' :si pone il primo strato di biscotti,su di
esso un croccante preparato con 2 cucc.zucchero  30 gr. di noci ,30 di
mandorle ,30 pinoli ,sopra al croccante la crema del tiramisu' poi ancora
biscotti ,quindi cioccolato fofondente e amaretti,la crema e si spolvera con
cacao .e'una bbomba

Orpo!!! ma il croccante dovra' essere un velo, se no come lo spezzi???
bell'idea pero', me gusta mucho.
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

...


NO NO il croccante anche se non deve essere massiccio si deve sentire
E tritarlo in pezzi grossi?

se vuoi io non ho mai provato comunque posso dirti che riesci a romperlo
bene
.ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Prova - non leggere

Come da oggetto

Come da oggetto
Ma porca l'oca,  a te a tutti quelli che continuano a far prove nei
gruppi, vi ci vuole tanto ad usare il canale giusto per fare 'ste
prove del piffero ? 
IT.TEST  e' questo il gruppo delegato per far le prove, l'hanno creato
apposta per questo e solo per questo; usatelo cribbio !
Il punto non e' scrivere "non leggere" nel soggetto, il punto e' non
consumare la banda di 1500 persone !!
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Animelle di vitello: fritte ed in tegame

In archivio non c'e' nulla quindi ditemi se è giusto, non ho
esperienze dirette in merito:
ovvviamente si aggiungeranno altre preparazioni, questo è solo un
inizio...  ma sulla frittura avete altri modalità ? mi pare di aver
letto da qualche parte che qualcuno fa anche una pastella.... acqua e
farina o a sto punto si passerebbe al tempura ? :-)
Pulizia
Vanno spurgate lasciandole una mezz'ora sotto l'acqua del rubinetto
fredda.
Pre-bollitura
Le animelle vanno sbollentate per una decina di minuti in un court
bouillon, senza aggiunte di vino, passandole qundi sotto l'acqua
fredda, spellandole ed aprendole.
Frittura
Asciugate, passate nella farina, poi nell'uovo sbattuto, quindi nel
pangrattato. Si friggono a circa 180°C.
Tegame
    * Pre-bollite ed infarinate, rosolate in tegame con burro per
4-5'. Si possono servire con una salsa di cipolle stufate diuita con
poco fondo di vitello. 

 poco fondo di vitello.
Solo queste due piccole varianti.
ciao ruggine
sito di 
famiglia:www....@lacucinaditonia.com
jelin

uovo.
ma farina e uovo come una pastela oppure passati prima in uno e poi
nell'altro ?


Scusa, ma ho avuto parecchio da fare, ho letto solo ora....
passati prima nella farina, poi nell'uovo.
Niet (come dici tu) pastella
ciao jelin
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Formaggio di fossa

Vi asrei molto grato se mi potete dare qualche ricetta da fare con il
formaggio di fossa!!!
Se poi è veramente valida vi inviterò ad assaggiarla!!!!
Grazie

"Montiego"

Avevo giusto giusto una ricetta di stagione: ravioli ai carciofi con
pecorino di fossa. Ma non posso mandartela: come puo' testimoniare
chi li ha assaggiati... FANNO SCHIFO!!! ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

Se poi è veramente valida vi inviterò ad assaggiarla!!!!
Quanti posti a tavola hai ?
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Se poi è veramente valida vi inviterò ad assaggiarla!!!!
io non farei di questi inviti.... non sai che massa di
mangioni/sbevazzatori ti si potrebbe presentare alla porta ;-)
--
ConsyDalPortatile
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 formaggio di fossa!!!
un buon risotto ti andrebbe bene?


avendo giusto riguardato la ricetta e, da quello che ho letto posso solo
confermare che sicuramente faranno moooolto ma mooolto schifo, rimango solo
perplessa dal vedere il riquadro sopra la ricetta senza la foto. E' il mio
pc che, sapendo già che è in arrivo il suo nuovo sostituto velocissimo, si
mette a farmi i dispetti o la foto proprio non c'è?
ciao
laura
p.s. oggi ho completato le foto delle castagne e di altro. Se nei prossimi
giorni trovo un'anima buona che me le porti a sviluppare (sono ancora
confinata in casa per l'intera settimana), poi ci risentiamo per l'invio.

 confinata in casa per l'intera settimana), poi ci risentiamo per
l'invio.
Tanto, non c'e' mica fretta... ho un migliaio di pagine di
arretrato! :-(


Se poi è veramente valida vi inviterò ad assaggiarla!!!!
Mo che ti sei incatrato da solo, rispondi ai seguenti quesiti
DDD
QPH
HLL1
HLL2
AVCS
Ricevuti i dati, seguiranno ricette a pioggia.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 wrote:

proprio ieri serma mi telefona una amica che aveva comprato del fossa
morbido... quello non tagionato che si sbriciola.... detto fatto
quattro tagliatelline al volo... formaggio fuso nel burro giusto un
goccino di latte .... e opla'... mammachebbbuone 
una spolveratina di noce moscata ci sta proprio bene....

 > Se avete Google                   > Che vuol dire?
Google e' un website (sito) di informazioni.    
http://www.google.com/
http://www.google.com/dirhp
 Non so' come esprimere in Italiano,
forse qual'cuno potrebbe aiutare a spiegare in Italiano
Sergio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: botulino e marmellata

Ciao,
qualcuno mi sa dire se il botulino puo' svilupparsi anche nei barattoli 
di marmellata?
Grazie!
Mimmo

Grazie!
Prego!
Tsubo

 
Ok, allora me lo dici?

Ok, allora me lo dici?
Gno. Tič! :-)
Tsubo

Mmm... vuoi fare un baratto di informazioni?


Mmm... vuoi fare un baratto di informazioni?
Da un barattolo semmai :-)
Diciamo che se lavori in condizioni igieniche ineccepibili,
difficilmente ti capiterà di incorrere nella formazione di tossine
botuliniche all'interno dei barattoli.
Per condizioni igieniche ineccepibili intendo: lavare (possibilimente
in lavastoviglie) benissimo barattoli e coperchi, utilizzare coperchi
con capsula retrattile (quella che, quando premi in centro, fa
"Click!"), versare la marmellata ancora calda nei barattoli, chiudere
immediatamente e, una volta raffreddato il tutto, assicurarsi che il
centro del coperchio sia disceso, ossia non si senta più il "Click"
quando premi in centro.
Il botulino si sviluppa in assenza di aria, quindi le conserve sono
soggette alla suddetta infezione. Per evitare la formazione del
clostridio si ricorre ad acidificazione della conserva (succo di
limone) o immissione di sostanze ossidanti (nitriti, nitrati,
sorbati). Le spore di clostridio vegetano a temperature superiori agli
8°C (se non ricordo male).
Per quanto riguarda la marmellata, già l'acidità intrinseca è un buon
deterrente. Se poi, per sicurezza, conservi i barattoli al fresco sei
a posto :-)
Spero di non essere stato troppo antipatico :-)
¿Ciao?
Tsubo

 Tsubo

 Grazie!
Prego, spero ti basti.
Ciao.
Sergio.
-- 
Sa chi sa se sa che sa che se sa non sa se sa,
sol chi sa che nulla sa ne sa più di chi ne sa.

Grazie per le informazioni!
Di nulla, ciao ^___^
Tsubo

formarsi della tossina.
Giusto, me ne ero dimenticato!
Tsubo


Un piccolo particolare che rende inutile tutto il can can di precauzioni 
precedenti...
l
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un Gentile Commneto

Ciao ragazzi e ragazzi,
vorrei un Vostro commento su questo nuovo prodotto.
Grazie per la collaborazione.
Paolo
http://www.veryitaliano.it

Sinceramente:
la scusa del commento per far conoscere un prodotto non mi sembra la via
più giusta per fare del marketing, soprattutto in un luogo dove la
cucina è considerata un "sano modo di esistere"!
Ti consiglio di affittarti qualche lista di potenziali clienti...ad
esempio vai su 
www.yesmail.com
Sicuro che qualche straniero amante dei cibi italiani liofilizzati,
surgelati, posticci....lo trovi. Buona fortuna


 vorrei un Vostro commento su questo nuovo prodotto.
Be', diciamo che la mailing list "Munnezza - tutta la
munneszza che si puň trovare in rete" ha molto gradito la
segnalazione. 
Alice
-- 
A spectacle monopolized
They hold the reins and stole your eyes
          Rage Against the Machine
www.cerchio.net/f451/

 
Come italiana residente all'estero richiedo un TIR di fazzoletti di
carta per piangere.
Ma cç££# (e' stato richiesto un commento gentile!)!!! Ci si lamenta
della scarsa (per dire nulla) qualita' della cucina italiana all'estero! 
Invadendo il mercato con questo pattume si abbassa ancora di piu' la
conoscenza e quindi l'offerta a disposizione nei negozi! Che nervi! 
Very Italian, si', metteteci gli spaghetti bolognese, almeno, suvvia!
Anna MCM (tra l'altro odio che mi si chiami ragazza)
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 
Very Italiano con il plurale uguale per tutti, no? Cosi' e' piu' "fast
speaking" oltre che "fast food"...
Anna MCM 


 speaking" oltre che "fast food"...
Ciao ragazza! Andate bene le ferie...?!  Ossequi al Mordacci... :-))

 Ciao ragazza! Andate bene le ferie...?!  Ossequi al Mordacci... :-))
Ciao Tere' ;-)! 
Ferie andate bene, speravo di dimagrire camminando in montagna, ma e'
finita che faceva, ehm, troppo caldo per camminare e la cucina
dell'albergo era troppo buona (devo avere qualcosa di austroungarico nel
sangue, lo sento).
Il Mordacci ricambia gli ossequi,


 wrote in message
news:9kr3h1$9bk$1...@fe1.cs.interbusiness.it...

perchè commneto nel subject?
perchè ragazzi e ragazzi?
perchè Vostro?
perchè è fatto a cazzo, come il prodotto.
luixxx

 scribbe...
Il mio 'commneto' sarebbe tutto tranne che gentile, percio' te lo
risparmio.
Mi auguro che fra qualche giorno si scopra che e' tutto uno
scherzo di cattivo gusto, come il bonsaikitten.
--
Ciaosai.
Gillo # 1 (30,55)  
ilg...@geocities.com
 from Bononia Felix
 Smart & Passion Jack Black__(Piccola Peste)
     ...con una \ * /
                 \V/  nera sulla targa e una nel cuore.
www.geocities.com/ilgillo/SmartDuna.jpg

 davvero 1 prodotto nuovissimo
Anais, che questo vorrebbe fare il Vs e non ci riesce o è solo
nato pirla? 


 nato pirla?
La seconda che hai detto.
Ue'... che ci fai ancora al pc? Fila a metterti il costume da bagno!
:-))

 da bagno! :-))
Ho detto che parto oggi, e per il costume fino al 17 non posso
perché sono lontana dal mare (ma domani sono in collina,
almeno!). 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help ... patatine da "arrosto"

Ciao ragà,
oggi ho acquistato in un supermercato delle patatine piccolissime ..
(circa 3 cm di diametro cadauna .. ed anche meno)  però fresche
e con la buccia ... sulla scatola c'era scritto "patatine da arrosto".
Come si preparano per la cottura?  Io le ho sbucciate con il
pelapatate .... ma ... sbuccia qua ... sbuccia là ......
sono diventate "microscopiche" ... e non mi sembra una buona cosa.
Solitamente si trovano già sbucciate (fresche)  dal verduraio .....oppure 
sono
vendute in confezioni sottovuoto.
Cosa ho sbagliato?  Dovevo forse soltanto lavarle e cuocerle con
la buccia?  Ho visto che nella raclette svizzera le patate sono cotte
con la buccia.... ma che io ne sappia penso che la buccia sia tossica
perchè contiene la maggior parte della solanina.
Ci sono altri sistemi per pelarle senza buttare ogni volta quasi
mezza patatina?    Cosa ho sbagliato?
Grazie per le eventuali risposte.
Laura 

 perchè contiene la maggior parte della solanina.
Non è la buccia ad essere tossica, ma le parti di essa che diventano verdi o
i germogli.
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
www.fata-morgana.it


Dovrebbero essere patate novelle
Di solito , quando riesco a trovarle, le cuocio direttamente con la
buccia. E poi mangio anche quella.
Metto nella teglia un po' di rosmarino, aglio sale e un filo d'olio.
Vengono croccanti fuori e morbide dentro
mi raccomando NON SBUCCIARLE. Perdono tutto il loro ....fascino.
. 

"losty" <lo...@LEVEMEinterfree.it> ha scritto nel messaggio 
news:1quib29v6r3h6dlct...@4ax.com...

quoto e approvo
salucapsy
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: canederli

ciao, sono entrata oggi nel vostro newsgroup...
ho visto molti messaggi relativi ai canederli, sapete, qua in trentino
esiste una canzone in dialetto il cui testo dà la ricetta dei canederli....
ora provo a scriverla
"per fare dei canederli col brodo o col ragù
se ciapa del prezzemolo e se lo taia su
farina ovo e zigole, luganighe col speck
panvecio senza migole e un toch de formai sgnech
se fa balotole col pan bagnà
na meza  zigola che hai pestà
na meza chichera de lat e vin
ed ecco i canederli de noi trentin
ensema coi canederli noi altri ghe magnan
na tesa de luganeghe e en toch de smacafam
me pias polenta e finferle la mosa con il lat
ciapusi con le scodeghe che vanza for dal piat"
eccoqua, vi può far divertire forse oppure non ci capite niente.......
poco importa, è solo un pezzo di cucina cantato
ciao a tutti
nadia

 ciapusi con le scodeghe che vanza for dal piat"
Ciao,
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

Ciao anc'io sono nuova, mi interessano molto le ricette, ma io purtroppo
non sono molto pratica in cucina, se qualc'una di voi mi puo' consigliare,
ne sarei molto Grata..
Misha

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Presentazione e torta al micro.

Innanzitutto ciao a tutti, mi chiamo Tiziano e ogni tanto lurko questo nsg.
Ultimamente ho visto alla TV la publicità di un gruppo di pentole in
materiale plastico per cucinare al microonde.
Mi ha colpito in modo particolare la pentola per fare le torte, con la quale
adoperando solo la funzione microonde, in nove minuti venivano torte belle
soffici, alte uniformi, insomma da provare.
Qualcuno di voi ne sa qualche cosa di più?
Ciao

"Zorro" <TOGLIERE...@vizzavi.itTOGLIERE> ha scritto nel messaggio
news:fELjb.5137$e5.1...@news1.tin.it...

Io purtroppo ho "solo" il microonde e anche se e' un combinato con tutte le
funzioni possibili le torte riescono maluccio.
Solo con la funzione "micro" in cinque minuti si gonfia tutta e si cucina...
ma quando la mangi sembra plastica e dopo un'ora marmo!
Ho provato anche con la funzione di forno ventilato (senza micro), per
lievitare lievita pero' la cottura e' molto molto lunga anche per torte
semplicissime e il risultato scarsamente soddisfacente...
Comunque se proprio qualche volta la vuoi fare ti consiglio di usare la
seconda funzione da me citata (sempre se il tuo forno ce l'ha ovviamente) e
alla fine dare qualche botta con il micro.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pane in forno a legna...

ciao a tutti, ho un forno a legna esterno per fare le pizze e lo accendo una 
volta alla settimana, mi date indicazioni su come fare del buon pane 
croccante senza bruciarlo??
...perch� no,  anche una buona ricetta.
grazie e ciao 

 ha scritto nel messaggio

Se fai gi� le pizze sei gi� in grado di fare
anche il pane. L'impasto lo puoi preparare
allo stesso modo, se specialmente fai una
lievitazione lunga. Per il forno devi far
scendere la temperatura intorno ai 180-200
gradi rispetto ai circa 300 per le pizze.
Devi togliere dal forno la brace e la cenere,
e lo devi pulire con cura. Inforni l'impasto
ben lievitato nel modo pi� delicato possibile
per evitare sgonfiamenti e lo lasci a cuocere
per circa 45-60 minuti a seconda delle
dimensioni dei pani e di quanto ti piace cotto.
A seconda dei risultati, di volta in volta che farai
nuovamente il pane cambi qualcosa fin quando
i risultati non saranno ottimali. 

 ha scritto nel messaggio 
news:4a0e55a0$0$1109$4faf...@reader3.news.tin.it...

grazie della risposta, ma va coperta la pagnotta all'interno del forno???
grazie

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Decorazione furtta e verdura

Salve a tutti,
qualcuno sarebbe cisu gentile da indicarmi qualche store on-line dove 
trovare coltelli e attrezzi per la decorazione di frutta e verdura?
Grazie mille
-- 
Imhotep
Č giunta l'ora che ti ricordi chi sei, e chi siamo noi due insieme. Poiche' 
il nostro č un amore vero ... un amore eterno ... e le nostre anime sono 
unite ... come se fossero un'anima sola ... per sempre.
Sono tornato per farti risorgere mia amata
Anck-Su-Namun. 

 Grazie mille
prova qua
http://www.dick.biz/cgi-bin/dick.storefront/45215c5b003472f0273f50f3360905e5/Product/View/710710
-- 
ciao!
massimo

 Imhotep
http://www.afcoltellerie.com/
laura
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucina quotidiana: crostini di melanzane e cipolloti

Ieri sera cenetta improvvisata a casa mia. Giornata carica in ufficio,
voglia di cucinare tendente allo 0 e ospiti che si autoinvitano. Mi
accorgo che ho in frigo 4 melanzane di quelle lunghe, allora le
schiaffo in forno un oretta e vado a dormire stravolto. Mi sveglio,
dal frigo recupero quattro cipollotti che lavo asciugo e trito per
benino, salto in olio e peproncino, e poi ci aggiungo la polpa della
melanzane schiacciata con la forchetta, sale e pepe. Totale lavoro: 7
minuti. Intanto nel forno metto i crostini, dal frigo tolgo un
barattolo di gallinacci e porcini raccolti in montagna e messi
sott'olio dalla madre di una mia amica, e dal congelatore della polpa
di fagiano in umido che era avanzato e avevo disossato per i tempi
grigi. Passo anche quella in forna e ci condisco delle pappardelle
fresche che avevo anch'esse in frigo (totale lavoro: 5 minuti).
Quindi, antipato di crostini di crema di melanzane, crostini di funghi
e poi pappardelle al fagiano. Gli ospiti erano soddisfatti e hanno
lavato i piatto di loro spontanea volonta', io ho lavorato 12 minuti e
ho fatto la mia porca figura :-PPPP
(diciamo che hanno anche aiutato un Sauvignon 1998 di Ronco del Gelso
dimenticato in cantina e una bottiglia favolosa di Shiraz Australiano
1999 di Tim Adams...)

io non scrivo mai lego leggo e basta, cucino le vs. ricette, faccio i
complimenti
in privato, ma questa proprio non dovevi scriverla.
6 una vergogna disumana, acquolina in bocca....
e io che sto cucinando da oggi perchè domani ho a pranzo 6 persone....
sigh.....
mi ritiro in discreta e poco onorevole creanza....
complimenti
Michaela

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: liquore

qualcuno sa dirmi la ricettà del liquore MIRTO ?    GRAZIE.

qualcuno sa dirmi la ricettŕ del liquore MIRTO ?    GRAZIE.
LIQUORE AL MIRTO
Mettere le bacche del mirto a bagno nelląalcool fino a ricoprirle per 40
giorni. Bollire poi il tutto con 1 L. dąacqua per 5 min. Schiacciarlo un
poą, colare e buttare le bacche. Aggiungere 400 gr. di zucchero e bollire
ancora 5 min. Quando eą tiepido aggiungere ancora alcool e farlo riposare.
purtroppo non so dirti chi l'ha postato. ciao alessandra
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Muffuletta cunzata e formaggi vari.

Ieri mattina ho scoperto uno spacciatore che riceve ogni mattina freschezze
delle madonie ed ho provveduto per adeguati assaggi di:
Ricotta di pecora freschissima;
ricotta infornata fresca (Insubrico mi senti ?);
primintì dolce al basilisco (e' l'unica zona dove cresce);
primintì salato
caciocavallo fresco
muffolette, ossia pagnotte di farina di grano duro lieviate con crescente e
cotte in forno a legna.
Tutto ottimo e freschissimo. Con la ricotta oggi reginelle alla ricotta.
Ieri sera invece ho preso le muffolette, le ho tagliate in due, le ho
inzuppate di olio bbbbuono, sale di RoDante, peperoncino macinato, origano
e acciughe sott'olio. Le ho scaldate nella bistecchiera e....gnammmmmm!
Mio figlio, che normalmente accenna ad un hummm se gradisce, ha detto:
Buoni questi panini!
Ciao.
Sergio.
PS: *Cunzata* in siculo significa *condita* in contrapposizione a *schitta*
che vuol dire *scondita*

e lievitata con crescente cosa vuol dire?
Praticamente nei tempi andati, non esistendo i lieviti, si utilizzavano gli
stessi impasti lasciati inacidire (il principio attivo e' esattamente lo
stesso). Quindi dall'impasto di oggi se ne toglie una parte che sara' il
lievito di domani. Perche' si chiama crescente ? Non lo so. O perche' si
toglie la parte in piu' (che cresce) o perche' serve per fare crescere
l'impasto (lievitazione). Il pane cosi' ottenuto e' molto compatto e dura
fresco per diversi giorni e, se conservato bene (madia), anche qualche
mese.
Sergio.  

 cotte in forno a legna.
Per il pane con crescente e cotto nel forno a legna io non ho problemi.
L'alimentari sotto casa tiene queste delizie e ce lo tiene da parte ogni due
giorni (una "bozza", ovvero un pane dalla forma più o meno rettangolare pesa
circa 1 kg). Il bello è che il pane è grigino, cioè fatto non con la farina
sbiancata dei panini, ma con la farina di un tempo. Invece a Genova non so
mai dove trovare un pane di questo tipo, ho sempre visto panini, focacce, ma
mai il pane di campagna. Chissà se Roberto ci parlerà un po' del pane
ligure...
--
Ciao
Benedetta ^_____^
If you don't have it you don't need it!

> primintě salato
Cosa ? Vabbe' te li dico tutti e due.
Priminti' formaggio di latte vaccino molto simile alla tuma e primosale, ma
piu' lavorato e stagionato.
Basilisco. Fungo. L'unico che abbiamo solo noi e solo nelle madonie. Si sta
tentando la coltivazione.
Sergio.

 Cosa ? Vabbe' te li dico tutti e due.
E me li fai assggiare al prossimo raduno ? ^____^


E me li fai assggiare al prossimo raduno ? ^____^
Se vengo senz'altro! Tranne quello al basilisco, e' un fungo dell'alta
primavera. E ci saranno anche il primosale ed il caciocavallo.
Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: "Dare tre giri a tre" e l'abecedario

Salve a tutti,
sono preso da sconforto... ho appena letto un'affascinante ricetta del
pandoro nella quale si legge il virgolettato in oggetto, e per
l'ennesima volta in pochi giorni mi sono sentito piccolo piccolo.
Voglio imparare a cucinare! Per la verità a detta dei miei genitori e
dei miei amici sono già abbastanza bravo (sempre in ambito
"famigliare", si intende...), ma vorrei imparare un po' più
seriamente, magari a fare ricette un po' più complicate del risotto al
castelmagno o della sbrisolona!
Esiste qualche bel libro da cui cominciare? Tanto prima o poi un bel
corso all'artusi me lo vado a fare...!
Grazie e Buon Natale a tutti,
DM

 Esiste qualche bel libro da cui cominciare?
Ne esistono tanti, dipende secondo da quale e' l'argomento con cui vuoi 
partire: a mio avviso non c'e un solo libro valido per tutto.
Poi, nello specifico dei tre giri a tre, al link alla ricetta trovi il 
rimando alla spiegazione fotografica dei suddetti "giri" :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

corso all'artusi me lo vado a fare...!
I corsi aiutano sempre. Poi, per quanto riguarda i libri, i migliori 
sono sicuramente quelli di stampo professionale e "a tema". Se conosci 
l'inglese, poi, sei sicuramente avvantaggiato.
Devi poi sicuramente preferire quelli molto illustrati con foto passo a 
passo: per quanto riguarda il pandoro, poi, un aiuto visivo (nonche' 
un'ottima ricetta piu' che testata) puoi trovarla qui:
http://www.panefattoincasa.net/index.php?T=pandoro
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Futurismo a Genova

Dal radio giornale delle nove apprendo che e' partita ieri la msotra sul
futurismo al Palazzo ducale di Genova, e' stata offerta agli intervenuti
all'inaugurazione una cena, naturalmente futurista, tutti i piatti
avevavno improbabili nomi in tema, piatto forte un risotto condito con
una salsa luminescente (dicono un brasato di vitello, non so come lo
abbiano illuminato, pero'), il resto cubista e marinettiano, come si
conviene, mi informero' meglio sul menu dettagliato.



Filippo Tommaso Marinetti, principale teorico del futurismo, tra gli
altri "manifesti" del movimento, scrisse anche un raro "La cucina
futurista". L'ho ordinato giusto qualche giorno fa. Se interessa, vi
faccio sapere.
Ciao,
Antonio Tombolini
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Acciughe Ripiene

questa la bozza per wibo, quasi tutta presa dall'archivio, direi:
se avete altre idee di farcitura o commenti, prendo nota:
Acciughe ripiene
Si possono farcire a sandwich, sovrapponendole a due a due oppure
anche aperte a libro, farcite ed arrotolate su se stesse, un pò come
le sarde a beccafico. Infarinati e fritti o secondariamente passati in
forno a 180°C per una decina di minuti.
    * Mollica ammollata nel latte e strizzata, uova, parmigiano, sale
e pepe, eventualmente origano o maggiorana, si chiudono a sandwich e
si passano in uovo e pangrattato quindi si friggono.
    * Pangrattato abbondante, aglio, prezzemolo, poco parmigiano,
capperi dissalati tritati, amalgamando con olio e regolando di sale.
Farcire i filetti di acciuga sfilettati. Come varianti si possono
aggiungere anche delle foglie di lattuga tritate finemente.
    * Mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, aglio,
prezzemolo, parmigiano, pinoli, maggiorana, uova. Chiuse a sandwich,
si passano in uovo e pangrattato e si friggono.
    * Ripiene di bianchetti o nasello, scottati in leggero court
bouillon, amalgamati con aglio o scalogno tritato, prezzemolo,
pangrattato, uovo, regolando di sale. Si passano in forno,
ulteriormente spolverate con pangrattato aglio e prezzemolo, 180°C per
8-10'. 

 8-10'.
Mi sembra che se escludi la salsiccia i ciccioli e la crema di burro
montata hai esaurito le possibilità di ripieno...LOL :-)
Eppure una cosa ce l'avrei...Prugna e bacon.....Naaaaaa...No è una
ipotesi, chissà che cacchio di sapore uscirebbe. Perchè ci sono
ricette di gamberi con prugna e bacon...Dirti che mi piacciano.
( bleah!)
A parte gli scherzi da qualche parte ma non ricordo dove un ripieno di
melanzane spadellate aglio olio e menta e poi mollica di pane con
poco ragusano.

poco ragusano.
questi ricordi sono il motivo per cui faccio sti post che spesso
sembrano solo frutto della mia complusione elencativa...
suona molto bene e con le acciughe deve venir benone... forse perň con
un ripieno cosě tenerei a farle al forno non a firggerle, che dici ?

 un ripieno così tenerei a farle al forno non a firggerle, che dici ?
assolutamente, sono al forno o sulla gratella: la melanzana assorbe
olio quindi...

 un ripieno così tenerei a farle al forno non a firggerle, che dici ?
ricordo anche dove le ho mangiate: a Mondello, sei anni fa... Passate
alla brace. Ma giusto un attimo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: สล็อตเว็บตรง สล็อตเครดิตฟรี สล็อตขั้นต่ำ1บาท SIAM212

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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Già che si parla di melanzane...

...ma la Moussaka?
Qualcuno ha qualche ricetta collaudata?
 
Grazzzzzzie!


 
Illuminazione!
Ho il frigo pieno di melanzane... ma alla moussaka non avevo proprio 
pensato :)
 

 Grazzzzzzie!
 
Io la faccio come segue, per i miei gusti viene molto buona, e in fin dei 
conti non e' che la ricetta originale.
 
MUSSAKA DI MELANZANE
Ingredienti (per 4 persone):
* 800 g di melanzane;
* 400 g di came di agnello tritata;
* 1 cipolla;
* 300 g di polpa di pomodoro;
* concentrato di pomodoro;
* 2 spicchi d'aglio;
* 80 g di pecorino grattugiato;
* cumino;
* paprika dolce;
* cannella;
* peperoncino;
* pepe;
* prezzemolo;
* olio extravergine;
* sale.
 
Preparazione:
1) Tagliate alle melanzane la parte con il picciolo, affettatele, 
spolverizzatele di sale e lasciatele riposare per mezz'ora (questa 
operazione viene citata di prammatca, ma le melanzane odierne non hanno 
bisogno della salatura, non sono amare);
2) tritate la cipolla con l'aglio e soffriggeteli in una padella con 3 
cucchiai di olio;
3) aggiungete la carne e mescolate finch� sar� rosolata;
4) salate, pepate, insaporite con le spezie e continuate la cottura, 
mescolando spesso finch� il composto sar� piuttosto asciutto;
5) unite la polpa di pomodoro tagliata a dadini, il concentrato e 1 
cucchiaio di prezzemolo tritato, proseguite la cottura a fuoco basso per 
15-20 minuti unendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua o brodo caldi;
6) regolate di sale;
7) passate velocemente le fette di melanzana sotto l'acqua corrente per 
eliminare il sale e asciugatele con carta da cucina (operazione non 
necessaria se non e' stata fatta la salatura);
8) scaldate abbondante olio dentro una padella, quando sar� ben caldo, 
friggete, poche alla volta, le fette di melanzana, scolandole man mano su 
fogli di carta assorbente;
9) stendete sul fondo della teglia uno strato di melanzane, coprite con rag� 
e spolverizzate di pecorino, proseguite fino a esaurire gli ingredienti, 
terminando con rag� e pecorino;
10) mettete in forno gi� caldo a 180 �C e cuocete per circa mezz'ora;
11) lasciate riposare per una decina di minuti e servite.
 
Trucchi:
Nella composizione della moussaka gli strati devono essere regolari e il 
rag� ben distribuito: cos�, durante la cottura in forno, l'olio contenuto 
nelle melanzane viene assorbito dalla carne, appositamente cucinata con 
pochi grassi. Regolate la quantit� di spezie a piacere, tenendo conto che il 
peperoncino � piccante, la cannella ha un aroma intenso, la paprika un 
leggero fondo amaro. Ricordate che tutte le spezie non vanno mai aggiunte al 
momento della rosolatura perch� bruciano e perdono il loro profumo 
caratteristico.
 
 
 
 


Segnata grazie!

Il giorno martedì 23 settembre 2014 14:07:35 UTC+2, Sandokan ha scritto:

A me risulta che sopra ci dev'essere uno strato di besciamella. Ma le varianti della moussaka sono tantissime --- per esempio si fa anche con fette di patata al posto delle melanzane (meno invitante!), con carne tritata mista, alternando strati di patate e di melanzane.
V/S
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Invito

Siamo l'Azienda Vitivinicola Capra, con sede in Mombaruzzo (AT). Produciamo
vini tipici astigiani, Barbera, Dolcetto, Cortese, Moscato, naturali e
genuini per i metodi di lavorazione e vinificazione.
Venga a visitare il nostro sito all'indirizzo
http://digilander.iol.it/capravin/
Conoscerà la nostra Azienda ed i nostri prodotti.
Cordiali saluti.



La pubblicità, in questo gruppo, è ben accetta se accompagnata da tangibili
degustazioni del prodotto...
pertanto predisponga adeguate campionature e... attenda le risposte...
RoDante

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sorbe

Salve a tutti!
Vorrei sapere se esiste ed eventualmente come si fa la marmellata di sorbe.
Grazie.
Ciao



Se hai qualche giorno di pazienza te lo scrivo, ora sono
impossibilitato perche' la ricetta la conosce mia moglie che
attualmente sta all'estero (rientrera' solo il 2 ottobre). Casomai, se
non vedi la risposta  mandami una mail qualche giorno dopo per
rinfrescarmi la memoria.
Italo