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Titolo: Gelato allo zenzero

Ciao a tutti. Spero abbiate passato una Pasqua serena. Noi siamo stati in
Camargue, a Les Saintes Maries de la Mer. Abbiamo fatto il pieno di carne
di toro, sotto forma di bistecche alla brace e di Gardienne, vale a dire
per chi non lo sapesse, cotto diverse ore nel vino rosso con diverse
spezie e odori, un po' come il cinghiale, per intenderci. Veramente buono.
Un'altra cosa che abbiamo trovato in tutti i ristoranti, era la Paella.
Devo dire che in un ristorante, che poi è diventato il "nostro" era
davvero buona. Ma cosa c'entra in tutto questo il gelato allo zenzero?
Nulla rispetto alla cucina locale, ma l'ho assaggiato in una gelateria
nelle viuzze del paese, ed è stato colpo di fulmine! Ovviamente, mi sono
precipitata a comprare kili di zenzero in polvere e candito. Ora, non mi
resta che comprare la gelatiera - ecco la prima domanda: quale? -. E poi,
dopo che l'avrò comprata, il primo problema: il gelato di base era tipo
fior di latte, cioè senza particolari aromi, in quanto doveva prevalere il
piccantino dello zenzero. Avete una buona ricetta da passarmi? O qualche
suggerimento? Grazie
Lori
P.S. Ovviamente, fra un po' comincerò a chiedere ricette e sperimentazioni
di Paella Valenciana!!!
-- 
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 suggerimento? Grazie
Interpretando la ricetta di una bevanda senegalese:
* un ananas intero fatto maturare il piu' possibile, pelato, privato
dell'anima, stocchettato e mixato bene per ridurlo in polpa.
* un tocco di zenzero grattuggiato o pestato ben bene nel mortaio. Qui
circa 40 grammi, ma e' un ingrediente che va dosato a gusto personale.
* una spolveratina di noce moscata
* una spolveratina di peperoncino
* qui evito lo zucchero, ma uno/a fa come gli pare e piace
Un'alternativa all'ananas potrebbe essere l'anguria
Un'alternativa al gelato sopra descritto e' di preparare la polpa con
zenzero e il resto e usarla come crema di base per un gelato di anguria
o solo tocchetti di anguria o varie ed eventuali
Sbizzarrimenti epicurei a piacere
-- 
"Il francese "travail" o lo spagnolo "trabajo" insieme all'italiano 
"travaglio" deriverebbero dal latino trepalium, uno strumento di 
tortura composto da tre spiedi che in epoca cristiana sostituiva 
il supplizio della croce." Corinne Maier, Buongiorno pigrizia

On Wed, 19 Apr 2006 14:57:30 +0200,
lori.NOS...@fastwebnet.it
 (Lori) wrote:
Ciao
Prova con questa:
INGREDIENTI
30 g di zenzero fresco, ½ litro di latte intero, 5 tuorli
d'uovo, 120 grammi di zucchero.
PREPARAZIONE
Pela e grattugia lo zenzero. Far bollire il latte e mettervi
lo zenzero in infusione, coperto, per 20 minuti. Filtrare. 
Intanto sbattere i tuorli con lo zucchero finché diventano
spumosi, versarvi sopra a filo il latte caldo senza smettere
di mescolare. Trasferire di nuovo il tutto nella pentola del
latte e far ispessire a fuoco dolcissimo, girando con cura,
fino ad ottenere una crema.  
Lasciar raffreddare. Versare nella gelatiera. 
Volendo potresti aggiungere pezzetti di zenzero candito. 
Io avevo diminuito lo zucchero (100 gr.) e aggiunto un
baccello di vaniglia nell'infusione.
Un saluto
C.