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Titolo: Presentazioni, crema al mascarpone e *torta cioccolato e amaretti

Ciao a tutti,
mi chiamo Elisa, sono di Varese, e vi sto seguendo ormai da un mesetto,
anche se non avevo mai postato nessun messaggio prima d'ora (mandare i
messaggi ai newsgroup mi mette un po' in soggezione...)
Ma adesso ho deciso di uscire allo scoperto :-)
Ho scoperto da pochissimo la mia passione per la cucina, precisamente da un
paio di mesi, ovvero dal momento in cui io e il mio ragazzo siamo andati a
vivere insieme. Prima, infatti, cucinava sempre la mamma, e io non mi ero
mai messa ai fornelli con un po' d'impegno, ma adesso che devo far da
mangiare tutti i giorni, mi sono accorta che mi piace molto.
Avrei una piccola richiesta: domani sera ho una cena con gli amici, tutta a
base di polenta: polenta con i funghi trifolati, con la salsiccia e cipolla,
col gorgonazola, ecc...
Come dolce una torta al cioccolato e amaretti che ho già sperimentato un po'
di volte, e tutte le volte è un successone. Ma siccome gli amici sono
voraci, dopo la torta volevamo mangiarci anche il pandoro, e allora mi è
venuto in mente che una volta da qualche parte ho mangiato insieme al
pandoro una salsina al mascarpone troppo buona... qualcuno di voi conosce la
ricetta? Probabilmente è la cosa più semplice del mondo da preparare, ma io
non l'ho mai fatta e non saprei cosa metterci.
Ok, a questo punto mi sembra il minimo mandare la ricetta della mia torta al
cioccolato, l'ultima volta che l'ho fatta i miei amici si sono mangiati
anche le bricioline rimaste sul piatto... spero che piaccia anche a voi!
TORTA DI CIOCCOLATO E AMARETTI
 2 h burro 2 h zucchero 1 h amaretti
 1/2 h cioccolato fondente
 4 uova
 125 gr farina bianca
 1 bicchierino cognac
 1 bustina vanillina
 1 cucchiaino lievito
 Fai ammorbidire (meglio non sciogliere!) il burro e sbattilo (con una
frusta a mano o, come faccio io, nel
 frullatore) con lo zucchero. Aggiungi un tuorlo alla volta, gli amaretti
ben
 tritati, il cioccolato che avrai fatto sciogliere a bagnomaria, la farina,
 il liquore, la vanillina, il lievito e, per ultimo (qui però incorpora
 delicatamente con una spatola a mano: assolutamente vietato il frullatore)
 gli albumi montati superfermissimamente a neve. Questo è davvero l'unico
 momento un pochino critico: gli albumi non devono smontarsi mentre li
 incorpori al composto.
 Versa il tutto delicatamente in una tortiera imburrata e
 spolverizzata con farina. Inforna a 180/200 gradi circa per un ora.
 Farciscila da fredda con marmellata di albicocche o pesche e glassala con
cioccolato
 fondente o con la glassa descritta qui sotto:
per la glassa:
150 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero a velo
30 gr burro
A parte prepara la glassa, facendo fondere il cioccolato a bagnomaria;
incorpora delicatamente lo zucchero a velo setacciato sino ad ottenere una
glassa bella liscia ed omogenea. Aggiungi quindi il burro liquefatto caldo.
Quando la torta sarà cotta e raffreddata, rivestila in modo uniforme con la
glassa (che dovrà essere calda), aiutandoti eventualmente con una spatola o
un coltello a lama lunga e liscia.
P.S. Tieni conto che quando aggiungi il burro fuso la glassa si indurisce
parecchio, quindi deve essere abbastanza morbida prima di questa operazione,
altrimenti poi non si riesce più a stenderla.
Ciao!
Elisa

Vediamo... vo' a memoria, dandoti la ricetta della crema che farcisce
il dolce "solo solo" postato qualche mese fa.
  uova 5
  zucchero 5-6 cucchiai
  mascherpone 250 gr
Monti a neve i chiari, e se vuoi una crema piu' consistente ne monti
solo 4.  Dicono gli esperti che l'operaizone e' facilitata da un
ambiente lievemente acido, quindi si usa versare una o due gocce di
limone o aceto nel composto.
  riponi in frigo i chiari ben sodi a neve
Monti i tuorli con lo zucchero, acciocche' si ottenga il solito composto
spumoso e cremoso.
  Lentamente, a cucchiaio, incorpori il  mascherpone nei tuorili, e di
seguito i chiari.
  lasci riposare in frigo sino al momento di serivre.
AGGIUNTE:  e' possibile, secondo i gusti
- insaporire con un caffe'
- incorporare o grattare sulla superficie cioccolata FONDENTE a
tocchetti
- quant'altro vi venga in mente (le acciughe marinate non proprio...)
e' una crema fredda, ottima e veloce. perfetta per farcire pandori, pan
di spagna, e quant'altro.
PERSONALMENTE, per un pandoro, troverei l'accostamento ideale nella
cerma inglese, che e' una crema cotta, piu' liquida della crema
pasticciera (ricetta plz!).   Oppure un vsetto di cotognata, ma forse ti
manca il tempo per prepararla...
Paolo

A Treviso per Natale e' d'obbligo portare in tavola oltre al pandoro
una insalatiera di mascarpone nature, una di datteri snocciolati e una
di mostarda veronese (quella piu' densa e marmellatosa).
Con questi 3 ingredienti dosati secondo il gusto del singolo commensale
si spalmano le fette di pandoro o si farciscono i datteri snocciolati o
si fa una bella somma algebrica del tutto...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 mi chiamo Elisa,
benvenuta !accipicchia Elisa, sei bionda, occhi azzurri, dolce come il miele??
leggendo il tuo carinissimo post ti ho immaginato cosě...
copio e provo la ricetta - trascritta da vera super cuoca con tanto di
consigli...
per la crema del pandoro forse e' questa:
2 uova
1 etto zucchero
1 etto e  mezzo  mascarpone
cognac
montare i rossi d'uovo con lo zucchero
aggiungere il mascarpone e mantecare insieme
aggiungere cognac - a piacere
montare a neve fermissima le chiare d'uovo e aggiungere come sai gia' fare cosi'
bene
mettere in una ciotola, coprirla con pellicola, porre in frigo per non piů di un
paio d'ore
ciao bella
adriana 22742

Benvenuta Elisa
Ci dispiace ma non conosciamo la salsa al mascarpone.
In compenso domani sera siamo liberi :-))
Bacioni
Alessandra & Massimo
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"...ma se non ci sono l'amore e la simpatia allora e' tutta cucina sprecata"
(Isabel Allende)
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <

In compenso domani sera siamo liberi :-))
Mi dispiace, per domani sera siamo al completo...
Ma vi prometto che la prossima volta sarete i primi della lista :-))
Ciao!
Elisa

leggendo il tuo carinissimo post ti ho immaginato cosě...
Magari fossi cosě... il mio fidanzato sarebbe sicuramente piů contento ;-))
Adesso perň non pensate che sono un mostro!!
Bacioni
Elisa

OK ci consideriamo impegnati :-)))
Alessandra & Massimo


messaggi ai newsgroup mi mette un po' in soggezione...)
Vero che siamo terribili? Vero che mettiamo soggezione ?
Benvenuta, da uno che a Varese ci ha lavorato ... 
C'era un ottimo ristorante sulla stada per Luino .... 
Adriana, tutte le Varesine (non Varesotte, guai!) sono belle, bionde
con gli occhi azzurri e dolci! 
mz

 
         presentazione E torta tagliate via
e benarrivata anche a te, lascia perdre la soggezione, non e' il caso,
siamo solo poco malvagi, vedrai!  e la tua cena suona squisita, non e'
che hai quei 150-200 posti in piu' a tavola? no? oh.
sai cosa puoi mettere sulla torta, come decorazione? le rose di
albicocche: per uan rosa, prendi tre albicocche secche, belle pienotte,
e incidile da un lato cosi' che si aprano a libro. Mettile fra due fogli
di carta da forno, e appiattiscile ben bene col batticarne. Ora
arrotolane una , che formera' il petalo piu' interno, il cuore della
rosa, ed arrangia gli altri due 'petali' attorno. Infila uno
stuzzicadenti (tagliato in modo che non sporga troppo) alla base, e
metti in freezer per un po'. Se qualcuno vuole papparsi la rosa,
ricordagli/le di levare lo stuzzicadenti!
ciao, sorriso,
Franca
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Elisa
Ciao!
Ma-tilde... e benvenuta!!

con gli occhi azzurri e dolci! 
non cambi mai, non cambi mai, non cambi maaaaaai
CIAO ELISA !!!
ponz

 mi chiamo Elisa, sono di Varese, e vi sto seguendo ormai da un mesetto,
Ciao vicina della porta accanto.Per intanto un benvenuto nel cucinone virtuale,
assettate e acchiappa nu bicchiere, bono vero? Va bé ora conta su
QPH
QCI
HLL 1
HLL 2
Mamo é tutto?
Magari ci si vede a Varese, che é girato l'angola da Lugano, no?
Ciao
Diego CH
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< Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillant-Savarin 1755-1826