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Titolo: oggi torta di carciofi

sono gli ultimi, sig
https://ibb.co/d0shWGx
 
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
Sembra proprio ottima.
 
Ripiena con carciofi e basta o anche della ricotta?
 
E la pasta è sfoglia, vero?
 
Bye, Ludwig.


si carci e ricotta, parmigiano, un uovo
sfoglia
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
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https://ibb.co/d0shWGx
 
 
Mooolto invitante e per me anche molto strana... non l'avevo mai vista fare rotonda, sempre e soltanto rettangolare, non è che il sapore cambi, eh:-D
 
DDV

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in effetti è strano anche per me ma avevo questa teglia.
una volta ebbi una discussione con Barbara (del risto Paolo e Barbara) 
perchè fecero una sardenara tonda e io dissi che non si poteva vedere, 
Barbara mi attaccò dicendo che aveva solo teglie tonde, lasciai perdere 
perchè ci lega profonda amicizia ma a casa è tutto permesso se invece 
sei un professionista, per di più "stellato", credo non ti manchino gli 
euri per comprarti una teglia quadra!!


 
 
Come gli ultimi!?
La mucca! Te li sei già mangiati tutti?
Erano una vagonata, mi pare.
 
Gi


la sciura li ha imbarattolati sott'olio


 
 
Prova un po' a darmi retta, nella ricetta di ieri, cioè patate e 
carciofi, tra gli ingredienti menzioni sottilette di parmigiano.
1) boh non ne ho mai sentito parlare e mai viste
2) dalle tue immagini somigliano molto alle sottilette classiche di 
fontina o pseudo tali.
 
Che mi dici?
 
Gi

 tra gli ingredienti menzioni sottilette di parmigiano.
 
Credo intenda queste:
https://www.parmareggio.it/detail-prodotto/19
 
 
Bye, Ludwig.

 -- 
bella
coi carciofi nella farcia ci avrei visto bene anche (poca) mortadella
stanno bene assieme carciofi e mortadella

 
 
Il formaggio dei topi... umphf!
 
Non mi attizza, piuttosto ci metto delle scagliette o al limite delle 
fettine di pecorino di amatrice morbido.
 
Gi

 
 
O meglio ancora del buon parmigiano grattugiato
 
Gi


si sono quelle, anche io odio i topi ma qui è solo marcheting, le trovo
utili in molte cose



forse con i carciofi romani, le mammole senza spine, che non sanno di un bip


 utili in molte cose
 
.

 -- 
qui è un antipasto classico: carciofi sott'olio e mortadella (preferibilmente quella di Prato)


be sottolio è tutta un'altra cosa!!


 qui è un antipasto classico: carciofi sott'olio e mortadella (preferibilmente quella di Prato)
 
Prato!?
 
What's?
 
 
Gi


https://it.wikipedia.org/wiki/Mortadella_di_Prato
 
 
sta diventando un po' una rarità. è simile alla mortadella tradizionale ma più speziata

 euri per comprarti una teglia quadra!!
 
Andammo un'unica volta a mangiare da paolo e barbara tanti anni fa, quando credo fossero agli inizi e si stavano creando già una certa fama, eravamo con figli e fidanzatine e fu un vero disastro: se hanno avuto qualche giornata storta, quella fu stortissima...
Comunque sì,  soltanto a pensarci una sardenaira tonda mi fa rabbrividire... in casa ci si può adattare, ma un ristorante che ha delle pretese non può cadere in certi errori di stile, proprio no.
 
DDV

 sta diventando un po' una rarità. è simile alla mortadella tradizionale ma più speziata
 
Se mai tornerò in zona, proverolla. Se riuscirò anche a ricordarmelo.
Grazie
Gi

Barbara mi attaccò dicendo che aveva solo teglie tonde
 
Mi sa che ti hanno ascoltato:
https://is.gd/1nxSUV
 


;)



Mi sa che ti sbagli:-D
In alto a destra della foto che hai linkato si vede chiaramente la stondatura della teglia, se vai avanti nella presentazione vedi un pitto contenente un pezzo di sardenaira e due di focaccia e si vede chiaramente che hanno la forma di una pizza.
 
DDV

In alto a destra della foto che hai linkato si vede chiaramente la stondatura della teglia, se vai avanti nella presentazione vedi un pitto contenente un pezzo di sardenaira e due di focaccia e si vede chiaramente che hanno la forma di una pizza.
 
Ma infatti quelle sono tagliate a triangolo isoscele!
Con queste due come la mettiamo?
https://is.gd/jSjVXt
 
:-)

 :-)
 
Che ogni tanto, bontà loro, usano la teglia giusta?
 
DDV

DDV ha spiegato il 07/04/2022 :

Cambia il gusto dalla teglia tonda alla rettangolare?
 
Chiedo per un amico...
:-)
 
Bye, Ludwig.

 :-) 
 
eheheh
 
DDV

 Bye, Ludwig.
 
certo che no, solo che i sanremaschi s'incazzano se i "foresti" chiamano 
la sardenaira "pizza" ma se la fai rotonda......


 la sardenaira "pizza" ma se la fai rotonda......
 
Tanto pour parler, in occasione dell'unica volta - purtroppo sfigatissima - in cui andammo a mangiare da paolo e barbara, ebbi l'impressione dal menu proposto che i "foresti" fossero loro, in tal caso si capirebbe la loro indifferenza nell'usare la teglia "sbagliata"  per cucinare la sardenaira:-)
 
DDV


loro non sono di origine ma sono nati qui


 loro non sono di origine ma sono nati qui
 
Appunto, come volevasi dimostrare...
 
DDV
 


 
Non mi viene in mente niente che tondo o quadro cambi la ricetta.
 
Ovvio che se mi fai il baccalà alla vicentina con il baccalà sotto sale 
al posto dello stocco non è il baccalà alla vicentina..
 
Ma che tu lo faccia in una pento al quadrata o rotonda sempre baccalà 
alla vicentina resta.
 
Vabbè, l'ho sempre detto che voi liguri siete strani...
:-))
 
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.
 
come ho già detto la stranezza nostra sta nel fatto che ci incazziamo se 
i foresti chiamano la sardenaira "pizza" ma se poi qualcuno la fa 
rotonda non ci si deve lamentare!!


 alla vicentina resta. 
 
Quindi non ti viene in mente un piatto tipico veneto che abbia una presentazione classica e intoccabile, che se lo vedi presentato in modo diverso ti da fastidio?
Strano.
 
DDV  
 

 foresti chiamano la sardenaira "pizza"
 
IO non la chiamerei mai sardenaira sicuramente visto che non sapevo 
nemmeno esistesse una pietanza con questo nome...
:-)
 
Bye, Ludwig.

 DDV


in realtà neppure a me vengono in mente piatti toscani che infastidiscono a causa della forma tonda o quadrata


Ossignire, siete proprio maschi, bisogna farv ila mappa perché capiate:-DDDDDD
Allargate la mente, non mi riferivo più da mo' ad una cosa rotonda o quadrata, ma ad un cibo tipico della vostra regione che DEVE (secondo la tradizione) essere presentato in un modo specifico e immutabile, se no non è quello vero....
 
DDV


non è un "piatto" è un cibo da strada, da mangiare camminando.
per la forma è come se vi proponessero un croissant quadrato o una pizza 
triangolare!


 -- 
lol le fette di pizza specie da mangiare per strada più o meno sono triangolari!


Ma infatti e' una classica pizza/focaccia alla marinara nata per 
sfruttare pesce da poveri.....
 
 >
https://www.tuttomag.it/ricetta-della-sardenaira-la-pizza-piu-antica-e-di-sanremo/
<
 
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
 
-- 
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 lol le fette di pizza specie da mangiare per strada più o meno sono triangolari!
 
si "una fetta" ma prova a tagliare una fetta di una pizza triangolare in 
origine!


 
 
se volete saperne di più e seriamente vi consiglio la pagina sul mio 
sito, con ricetta
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/curiosita/sardenaira.htm
 


 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/curiosita/sardenaira.htm
 
 
Grazie capsyno!
 
DDV

 
 
Ringrazio..... Certo che 120 grammi d'olio (circa) per chilo di farina 
non la rende molto dietetica.....


capsy scriveva il 11/04/2022 :

Ottimo letto tutto e però non leggo che il disciplinare preveda la 
forma rettangolare.
 
Parla di teglia genericamente...
:-)
 
Bye, Ludwig.

 
e chi ha mai detto che sia dietetica?



qui teglie rotonde non ne fanno!
solo quelle di rame smaltato per la farinata, che deve essere tonda
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 


 e chi ha mai detto che sia dietetica?
 
Le cose migliori difficilmente lo sono.
 
Bye, Ludwig.


Era una semplice constatazione.
Consideriamo poi che ci si mette _ovviamente_ sopra il classico "filo 
d'olio" ed il tutto diventa una focacciona all'olio che veicola il 
sapore di pesce, aglio e pomodoro.....



così, infatti, adempie perfettamente al suo scopo


 così, infatti, adempie perfettamente al suo scopo
 
La mia, come gia' detto, era una semplice constatazione....
 
Mi pareva strano che un "popolo" marinaro, che pertanto non necessita di 
un'alimentazione altamente calorica come noi al nord, abbia nel proprio 
DNA culinario una "pizza" cosi' _grassa_ e _calorica_ .
 
Ricordo, in quel di Napoli, pizze marinare leggere e molto digeribili....
 
Tanto per parlare neh.....


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magari a volte certi cibi molto calorici non nascevano tanto per questione di temperatura/latitudine ma perchè destinati a gente che faceva lavori manuali e pesanti

 magari a volte certi cibi molto calorici non nascevano tanto per questione di temperatura/latitudine ma perchè destinati a gente che faceva lavori manuali e pesanti
 
Infatti, passare la notte a calare e tirare su reti da pesca non è un lavoro proprio leggero,,,
 
DDV