Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: *GNAM*: Pudding de Bourgogne

Ciao,
l'ho cucinato domenica, è la prima ricetta che provo del mio libro di
cucina acquistato durante la vacanza in Borgogna ed è venuto proprio
buono!!!
PUDDING DE BOURGOGNE
80 g farina
80 g burro
80 g zucchero + 50 g per il caramello
4 uova (5 se piccole)
3/4 di litro di latte
buccia di 1 limone
Riscaldare il latte con gli 80 g di zucchero e la buccia di limone (non
trattato). Intanto preparate un roux con la farina ed il burro,
aggiungere il latte senza la buccia di limone e rimettere sul fuoco fino
a che bolle. Lasciar intiepidire rimescolando ogni tanto per non far
formare la pellicina superficiale. Aggiungere i rossi d'uovo ed infine i
bianchi battuti a neve.
Fare il caramello nello stampo, versarci dentro il composto e cuocere a
bagnomaria per 50 minuti. A dire il vero io l'ho dovuto cuocere 1 ora e
mezzo perchè mi si è spento il sopra del forno e sembrava non si
riaccendesse più :-(
Il sapore non era di budino, era vellutato, morbido, quasi "ricottoso".
A me è piaciuto ed è finito in un battibaleno!
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

PUDDING DE BOURGOGNE
lokkato... grazie !!!
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Laura C.
Prego :-)
Ho intenzione di provarne altre, pensa che in questo libro ho trovato
pure le ricette per fare delle caramelle artigianali!


 
Non ci credo mica... no, no... a quest'ora avresti postato la ricetta...
ciao
        Stefi :)

 Non ci credo mica... no, no... a quest'ora avresti postato la
ricetta...
Di solito posto le ricette solo dopo averle provate, ma se ti
interessano le posto lo stesso!


 
Quella delle caramelle prima me la posti e meglio č! :) 
ciao
        Stefi

 Quella delle caramelle prima me la posti e meglio è! :)
Ok. Traduco a braccio per cui non guardare la forma :-)
PASTIGLIE AL MIELE
Per 400 g di miele:
500 g gelatina
100 g acqua
1 cucchiaio d'olio
Fondere la gelatina nell'acqua a bagnomaria (bisogna capire quanti fogli
sono necessari perchè sicuramente si riferisce a gelatina o in polvere o
sotto altra forma). Quando la gelatina è diventata una pasta molle
aggiungere il miele liquido tenuto a bagnomaria. Mescolare fino ad
ottenere un composto molto omogeneo.
Versare la preparazione in una teglia rettangolare unta con olio.
Lasciar riposare 12 ore al fresco e tagliare a quadratini per servire.
CARRES AU MIEL
In un paiolo a fondo spesso far cuocere insieme a fuoco dolce: 100 g
zucchero, 100 g miele, 100 g gelatina di ribes ( o  lamponi o mele), 50
g d'acqua. Mescolare senza mai smettere durante la cottura. Levare dal
fuoco quando una goccia del composto gettata in un bicchiere d'acqua
fredda solidifica.
Oliare un tagliere di marmo e versare il composto. Lasciar raffreddare e
tagliare a quadretti. Conservare in scatole di ferro. L'aspetto è di
quadretti piccoli molto scuri.
C'è pure una ricetta di meringhe di Chablis che non sembra niente male.
Con le mandorle!



Io ho i pudding e le charlotte, fredde e calde. Possono servire a qualcuno?
Raffaele

Io ho i pudding e le charlotte, fredde e calde. Possono servire a qualcuno?
interessa sempre TUTTO... una volta spulciavo libri e giornali di
ricette escludendo piatti che dicevo "No, io mai..".... ora, a parte
quelle pochissime cose che mi disgustano le tengo quasi tutte...ho
imparato che, frtunatamente i miei "io mai" sono molto relativi. :-)


 PUDDING DE BOURGOGNE
Cut...
Molto interessante ... :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 
Sembrano facili... dov'č l'inghippo?? Grazie, comunque.
ciao
        Stefi/che si meraviglia ogni volta che le vien bene un dolce..

 Sembrano facili... dov'è l'inghippo?? Grazie, comunque.
Ah non lo so, come dicevo, non avendole provate non garantisco il
risultato :-)
