Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Utilizzo della menta in cucina

Ciao a tutto il NG!
Ho da qualche tempo acquistato una pianta di menta che sta facendo
molto e molte foglie. Come può essere utilizzata la menta in cucina?
Come devono essere trattate le foglie se volessi fare dei dolci con
base di menta?
Per esempio qualcuno mi consigliava di fare una torta al cioccolato e
menta, oppure pensavamo a qualche semifreddo di cui si trovano i
preparati in commercio.
Avete qualche dritta?
Grazie mille!
Silvia

Sono un bimbo di poche pretese, non cosi' sofisticato da conoscere ricette 
per dolci
Conosco solo il ragu' di menta 
http://tinyurl.com/pawmf8
o i culurgiones  
http://tinyurl.com/agb7rd
inoltre trovo semplicemente divina la menta al posto del prezzemolo, sulel 
patate lesse estive
Paolo

 Grazie mille!
a parte i dolci una bella frittatona (con altre erbette varie) :-)) 

Silvia
Non e' male neppure far la grappa alla menta. 50 grammi di zucchero in
un litro di grappa, con due ramoscelli di menta.   
Ciao
Luigino Ferrari
luf...@tin.it


io facciole zucchine fritte con menta e aceto, piatto freschissimo per
l'estate:
prendi delle belle zucchine, le tagli per il lungo (eliminando la
parte centrale di semini) a bastoncini sottili, le infarini
leggermente (io dopo averle infarinate le scuoto tenendole in un
colino grande di quelli di rete metallica fitta, in modo da eliminare
l'eccesso di farina. Poi le friggo e le metto ad asciugare su carta
assorbente. Sbriciolo la mollica di pane raffermo (se è di quello
cotto a legna è meglio),
le metto a strati zucchine, manciata di pane sbriciolato, foglie di
menta frescafino alla fine poi irroro con del buon aceto e metto in
frigo. Le servo ben fredde. Ciao

 Avete qualche dritta?
Mojito :)
versione personale: gassosa* al posto dell'acqua gassata
rum: quello che ho
ghiaccio tritato grosso
*quella che costa meno: acqua zucchero qualche aroma e CO2.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Quale menta?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Quale menta?
buona domanda, assumendo che sia la piperita (io ne ho un megavaso
mischiato con salvia), le mie ultime due preparazioni sono state:
- a foglie intere con le fragole (da prepararsi circa 3 ore prima, no
zucchero e no limone)
- a foglie intere nel coniglio a pezzi in casseruola (con pinoli e
vino bianco)

 vino bianco)
O la mentuccia (Mentha pulegium) che sta bene con l'aglio all'interno dei 
carciofi o con le zucchine trifolate...


 Silvia

 l'estate:
scapece?? ;) 

 dei carciofi o con le zucchine trifolate...
mai provato ad impanarle, le foglie grosse della menta e della salvia?
se poi le arrotoli in una acciuga aperta e la impani, io sto qui e aspetto.
ciao
-- 
Salva una mucca - mangia un vegetariano. (Save a cow - eat a
vegetarian) - taxi di new york -1991 

 carciofi o con le zucchine trifolate...
 fatti stasera carciofi in crema di pane con mentuccia ed alici...

 Quale menta?
Scusa, non ho specificato, è menta piperita

Grazie a tutti per le splendide e variegate ricette, non avrei mai
immaginato che potesse essere utilizzata così tanto e in così tanti
modi in cucina, comincerò a provare tutte le vostre ricette, poi vi
faccio sapere! :)
Però, quindi, per quanto riguarda i dolci, se non ho capito male per
la panna cotta basta che metto in infusione per "un po'" e poi le
tolgo e proseguo con la creazione della panna cotta.
Ma nel caso in cui volessi fare un dolce al cioccolato con gusto
menta, cosa dovrei fare? Lascio le foglie magari triturate?
Grazie ancora a tutti quanti per le tantissime e velocissime risposte,
siete fantastici!
Silvia

 Avete qualche dritta?
sono di corsa: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/login/ricette.php
 

 DM
uso interno...
missione compiuta?
ciao.


vino bianco)
Fatto ieri l'altro, su tuo suggerimento di qualche tempo fa. Patate a
tocchetti, coniglio gia' rosolato e adagiato sulla menta. Forno a 180
gradi. Girata ogni 15 minuti per 45 minuti avendo cura di lasciare la
menta sempre sul fondo. Niente male. Peccato solo le patate che
facevano abbastanza pena (gia' all'origine, ma quelle c'avevo...) :(
P.S. Diversamente dalla tua ricetta, niente vino. Anche perche' sto
sperimentando la rosolatura in immersione in olio di semi molto
prossimo al punto di fumo. Uso l'asparagera, che e' alta stretta e col
cestello, cioe' perfetta per fare questo genere di cose (=> niente
schizzi). Devo dire che lo sbattimento e' il 90% inferiore e i
risultati decisamente ottimi.
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ciao.
 cioè? Un pessaro di menta rinfrescante LOL...

  cio�? Un pessaro di menta rinfrescante LOL...
no, sono venuti i suoi suoceri e sembra siano rimasti soddisfatti.
tutto qui.


 aspetto. ciao
L'uso in questo modo della salvia lo conoscevo, ma della menta ï¿½ una novitï¿½... 
sbavsbav... e l'acciughina... :-)


 Scusa, non ho specificato, � menta piperita
Allora ci puoi fare anche un'ottima tisana digestiva e gradevolissima con un 
cucchiaio di foglie e 200cc circa di acqua bollente.


 molto e molte foglie. Come pu� essere utilizzata la menta in cucina?
a me piace moltissimo, ne ho praticamente un cespuglio in giardino, e la
uso cruda e cotta in molti piatti. dal sugo per la pasta (assieme al
basilico) alla zuppa di verdure (poca), all'insalata, alle zucchine
crude macerate in olio limone e aromi...
-- 
"i was high, but she was the sky"
use the condom. remove it to reply.

 Avete qualche dritta?
zucchine all scapece cribbio :9 friggi le medesime, sale, aceto e menta
-riposo un paio d'ore - pronto!
il resto: in alcool a farne uno squisito infuso, semmai con o senza
liquirizia o se sei anglofilo cioccolato ;)
-- 
de gustibus semper, s'intenda

 ciao.
Alla grande! Mi risulta che domenica vengano a mangiare la zuppa di
pesce... che vuoi di più!
Mi sa che diventerete amici! ;-)
Ciao!


 Ciao!
-- 
Il giudice chiede all'imputato: "Perch� ha sferrato un calcio nel ventre di 
sua suocera?". "Perch� si � voltata, signor giudice". 

 crude macerate in olio limone e aromi...
beh, una carrettera con pomodoro menta e pancetta;
un paio di foglie nel minestrone tiepido in estate,
quando la faccio per me l'insalata ci metto foglie di chioggia, pandi 
zucchero, valeriana, spinacini, rucola selvatica, gentilina, pomodori, 
carote, fragole, aranci o pompelmi, un paio di foglie di menta non credo 
disturberebbero.
adesso che comincia la stagione del cicorino tagliato sottile, voglio 
provarla, visto che mi hai fatto venire la voglia.
oppure, per chi ha letto "asterix in inghilterra", il cinghiale in salsa di 
menta. :D
-- 


 ha scritto nel messaggio 
news:b5923fdc-9604-42ff...@21g2000vbk.googlegroups.com...
Ciao a tutto il NG!
Ho da qualche tempo acquistato una pianta di menta che sta facendo
molto e molte foglie. Come pu� essere utilizzata la menta in cucina?
Come devono essere trattate le foglie se volessi fare dei dolci con
base di menta?
Per esempio qualcuno mi consigliava di fare una torta al cioccolato e
menta, oppure pensavamo a qualche semifreddo di cui si trovano i
preparati in commercio.
Avete qualche dritta?
Grazie mille!
Silvia
di quale menta parli ?
http://www.priola.it/TabelleGenere.asp?ME40
 

 molto e molte foglie. Come può essere utilizzata la menta in cucina ?
tabule', la versione nordafricana della panzanella. d'estate ne faccio
tantissimo. devi praticamente ranzare tutta la menta che hai, ma poi
ricresce, in un amen (o era fiat?)
--
massimo

 menta. :D
mmm buono...


Silvia
Superba la grappa al sedano. 50 grammi di zucchero in un litro di
grappa, con due ramoscelli di sedano selvatico.
Ciao
Luigino Ferrari
luf...@tin.it