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Titolo: Mangiare in America #13

13. Il re del fast food: l'hamburger
Nessuno sa dove e quando fui cotto il primo hamburger. La 
leggenda dice che fu portato in America dagli immigrati 
tedeschi di Amburgo alla stessa maniera in cui il frankfurter 
fu portato da Francoforte e in cui il balooney [che d'è? Nota 
di Alice] è arrivata da Bologna. In ogni modo, questa leggenda 
ignora il fatto che in Amburgo non si è mai servito alcun 
piatto del genere. Data la sua centralità nella dieta 
americana, le prove riguardo a dove apparve per la prima volta 
questo cibo sono angosciosamente incerte, sebbene ci siano 
molto pretendenti al titolo. Tra i più insistenti ci sono le 
città di Seymour in Wisconsin e di Homburg nello stato di New 
York; entrame dichiarano di essere state le città di nascita 
dell'hamburger nel 1885. Seymour attribuisce l'invenzione a un 
certo Charles Nagren e si proclama inequivocabilmente "La casa 
dell'hamburger", sebbene i suoi abitanti non sappiano cosa 
rispondere quando gli si chiede per quale motivo il loro 
concittadino avrebbe voluto commemorare una lontana città 
tedesca. Più plausibile, da questo punto di vista, paiono le 
affermazioni di Homburg, i cui propositori sostengono che 
l'hamburger fu una creazione dei fratelli Frank e Charles 
Menches, che l'avrebbero sviluppato per la Fiera del lago Eire 
nel 1885.
Sfortunatamente per entrambi, le prove etimologiche dimostrano 
un'origine più antica del nome, anche se forse non per il 
piatto. A quanto pare apparve come "hamburg steak" su un menu 
di Delmonico's fin dal 1836-37. Il primo avvistamento non 
contestabile è stata rintracciata nel "Boston Journal" del 16 
febbraio 1884, che scriveva: "Prendiamo un pollo e facciamolo 
lessare. Quando è freddo ne tagliamo a pezzettini la carne come 
si usa fare per l'Hamburg steak". Come spesso accade per le 
prime citazioni, il contesto indica chiaramente che il piatto 
fosse ben noto, Sfortunatamente indica anche chiaramente che il 
piatto in questione era una cosa diversa da quello che 
conosciamo oggi, indicando che il manzo fosse tagliato anziché 
macinato e mangiato freddo. Quello che è certo è che è che 
l'"Hamburg steak" veniva chiamata comunemente hamburger steak 
dal 1889 [...]. A sua volta il termine venne accorciato in 
hamburger nel 1901, quando ormai era usato per indicare una 
polpetta di carne macinata e cotta alla griglia.
Ma ancora non si trattava di un panino. Piuttosto era un 
blocchetto di manzo macinato servito nudo e mangiato con 
coltello e forchetta. E' impossibile provare o scorprire chi 
abbia avuto l'idea di servirlo in un panino, per quanto non 
manchino i pretendenti. Uno di questi è il Louis Lunch di New 
Heaven nel Connecticut, che sostiene di avere avuto l'idea nel 
1900, sebbene i puristi rifiutano l'dea sulla base del fatto 
che Louis non serviva (e non serve tutt'ora) i suoi hamburger 
in un panino bensì in panne tostato. Kaelin's Restaurant a 
Luisville allo stesso tempo, dichiara di avere ideato e dato il 
nome al primo cheeseburger nel 1934. Cominque siano andate le 
cose, quello che sappiamo è che nel 1910 l'oggetto che tutti 
noi conosciamo e veneriamo come hamburger era noto e consumato 
con il suo nome. Nei suoi primi anni, l'hamburger era visto dai 
cuochi dei ristoranti come una maniera pratica per sbarazzarsi 
di carne vecchia o di dubbia conservazione e dai suoi 
consumatori come un articolo a cui avvicinarsi con cautela.
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

balooney [che d'č? Nota di Alice]
Baloney, con una sola o. E' un tipo di salsiccia.
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka


A proposito... mi spiegate che cavolo č Pepperoni? L'ho anche
mangiato, č una specie d salamino,
ma non ho capito cosa contenesse! Ho fatto la sua conoscenza mio
malgrado perchč, appena arrivata a casa di mia cugina a
Waterbury, lei mi fa : "Vado a prendere pizza, ti piace con
PEPPERONI?"
Io avevo capito peperoni  e ho detto di si :o)))
Ciao,
Fenderina

 Waterbury,
siamo (quasi) vicini, allora.
ciao,
alessandro


 Allora organizziamo una pappata alla mia prossima puntatina in
quel del Connecticut ^_^
Ciao,
Fenderina

Fendergirl wrote:

magari! Cosi' vedi anche qualche parte piu' "civile" del
Connecticut(scherzo, ma tua cugina capirebbe di sicuro).
ciao,
alessandro


Ehm... fai capire anche me, che muoio di curiosità ;-DDD
Fenderina/ Sono stata anche a S.Francisco e New York però :o)))


Ehm... fai capire anche me, che muoio di curiosità ;-DDD



Ehm... fai capire anche me, che muoio di curiosità ;-DDD



Scusate, è stato postato 3 volte, ma tiscali ha dato  i numeri!
Vi chiedo scusa ;-(
Ciao,
Fenderina.

 Ehm... fai capire anche me, che muoio di curiosità ;-DDD
Waterbury sta da poco uscendo da uno scandalo di proporzioni enormi.
L'ex sindaco Giordano, indagato per corruzione come tutta la sua
amministrazione, e' in galera per (gravi) reati sessuali.
ciao,
alessandro

 amministrazione, e' in galera per (gravi) reati sessuali.
AZZ :-O