Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ciao!

Ciao a tutti!
Come da netiquette (ma che poi, a pensarci bene, è puramente una questione
di buona educazione) prima di scrivere ho dato una parziale occhiata a
questo ng.
D'impulso ho buttato là un paio di risposte ed in totale ho letto soltanto
61 posts.
Ma mi state tutti troppo simpatici!
L'argomento mi intriga, anche se - confesso - non sono affatto un bravo
cuoco. Anzi...!
Però il newsgroup in generale mi piace e l'argomento specifico "cucina"
pure. Per cui d'ora in poi mi avrete fra i piedi, sperando di non
intralciarvi eccessivamente con le mie scocciature.
Vi dico che non sono più un ragazzino, ho quasi 56 anni, abito vicino a Roma
pur essendo romano, sono sposato con una brasiliana di origine italiana e
cuoca eccellente, sono appassionato della mia Magica Roma e sono un bel po'
di sinistra (ma queste due ultime cose non c'entrano niente con il ng).
Nei prossimi giorni, compatibilmente con i miei impegni, continuerò la
lettura dei vostri messaggi e mi intrometterò quà e là, spero senza darvi
troppe "rotture".
Una cosa però, per concludere questa mia entrée, ve la dico subito: io
faccio una pizza napoletana portentosa (per me, chiaro) (e non ridete,
cavolo!, lo so che non ci vuole niente a farla...).
A presto e complimenti a tutti.
:-)
--
toto
SEMPRE FORZA GRANDE MAGICA ROMA MIA (NOSTRA)
La storia può essere scritta da chiunque, dipende da che penna c'è nel
proprio cervello.
P.S. - Dal mio prox post la firma sarà solo la prima riga, tranquilli...

 Ciao a tutti!
ciao

 
Scherzi? Stando qui ti renderai conto che per quanto riguarda la cucina
siam capaci di spaccare il capello in quattro e la pizza in casa è
difficilissima da far venir decente. Prima che te lo ripetano gli altri
ti faccio un piccolo riassunto: 
1) il forno di casa non può raggiungere la temperatura necessaria per
cuocerla bene
2) la mozzarella non dev'essere di bufala perché troppo acquosa e
inadatta alla cottura
3) servirebbe una farina molto proteica ("Manitoba") adatta per le cose
lievitate, da mischiare a quella normale
4) bisognerebbe tappezzare il fondo del forno con mattoni refrattari da
comprare in un posto dove vendono roba per l'edilizia, in modo da
aumentare la temperatuta il più possibile. Se hai il forno ventilato
invece... acc.... non ho studiato bene... Travertino?? Boh!
Insomma se la tua pizza ti sembra già buona così, figuriamoci
migliorandola!:) 
Per "ripassare" i vari argomenti su 
www.google.it
 trovi gli interi 3d.
Per la verità i frequentatori di ihc han messi su parecchi siti e tutti
interessanti: 
- 
www.gennarino.org
             (di Teresa)     
- 
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
        (di Marina)
- 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
     (di Angela)
- 
www.laterradipuglia.it
      (di Pino)
- 
http://www.ilmac.net/romano/
       (di Romano)
- 
http://radio.weblogs.com/0115293/
    (di Rodante)
- 
http://www.contacalorie.it/
       (di Andrea)
Se ho dimenticato qualche sito scusatemi e, piuttosto, ricordatemeli.
Per esempio ci sono i siti di Consy e di SusanQ (imperdibili), ma avendo
salvato tutte le loro ricette, non mi riesce di trovare le Url. Qualcuno
può postarle? E pure Rodante, non scriveva anche da un'altra parte?
Cos'era kataweb?
Ok. Insomma toto, mettiti comodo che ti preparo un caffè. 
ciao :)
        Stefi 

         Stefi
Ciao e grazie ancora a tutti! A presto
---
toto

 cavolo!, lo so che non ci vuole niente a farla...).
Seeeee... NIENTE?! A parte i dubbi su quessta tua affermazione,
ricordati che - prima di definir buona la tua pizza - devi passare
l'esame al cospetto di una *nutrita* schiera di campani e
campane...;-))))
Bene arrivato, allora. E auguri per il tuo esame! ;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 Bene arrivato, allora. E auguri per il tuo esame! ;-)))
IO?!?!?!?!?!?!
E quando mai ho detto che io faccio una pizza napoletana portentosa?!
.
.
.
.
.
AIUTOOOOOOOOOOOOO....................
^___________________^
---
toto

 inadatta alla cottura
Da questo punto io continuo a dissociarmi (ecchissenefrega, direte
voi...;-) in quanto trattasi di leggenda metropolitana.
Per fortuna, sono in ottima compagnia: come me, continua a pensarlo
il disciplinare che elenca le caratteristiche che deve possedere una
pizza napoletana verace.
Copio e incollo da
http://www.ansa.it/notiziari/campania/20020923195432335886.html
per coloro che di secondo nome fanno Tommaso:
... E' percio' importante che nei prossimi giorni ha proseguito il
Sindaco Iervolino - d'intesa con il Ministero delle Risorse
Agricole, si lavorera' per passare dal riconoscimento della norma
della verace pizza artigianale napoletana, a suo tempo ottenuto dal
Comune di Napoli in sede UNI (Ente Nazionale di Normazione) ad una
vera e propria normativa di tipo legislativo atta a tutelare
l'originalita' del processo di preparazione della pizza e dei suoi
ingredienti tipici gia' certificati quali l'olio extravergine
d'oliva, il pomodoro San Marzano, la mozzarella di bufala, la
farina. ..


 Questa devono essersela fatta approvare quelli del consorzio.
Io pero' ricordo che Giovanni, il mio salumiere di Salerno, teneva
da parte la mozzarella rimasta invenduta dal giorno prima perche'
fosse ritirata dalla pizzeria vicina.
E, infatti, la mozzarella di bufala *non freschissima* e' piu'
*formaggiosa*, meno acquosa, secondo me, e piu' adatta alla
cottura.:-))


 Questa devono essersela fatta approvare quelli del consorzio.
... Intanto che decidete, io continuo a mangiar la mozzarella di bufala
da sola. Anche se la differenza con quelle che mangio lě č notevole pure
se non sto nel profondo nord...
ciao :)
        Stefi

 
E secondo te se c'ho una buona mozzarella di bufala riesco a farla
arrivare al giorno dopo?? :)) 
ciao
        Stefi

Pero' a Napoli nessuna pizzeria ci mette la mozzarella di bufala.
Brutti sparagnini ! Allora e' vero che la pizza buona si mangia a
Torino :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 di sinistra 
e qui mi sa che le nostre strade si dividono inesorabilmente......:-(
Comunque aspettiamo con ansia la checklist per la pizza....
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

fosse ritirata dalla pizzeria vicina.
la mozzarella
staciunata come dice mia madre e' un ottimo ingrediente per cucinare
in casa,
la pizza fatta da se viene molto bbuona con questa mozzarella qui.
angie
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://www.surrentum.info/articolo.asp?id=2002-12-03-IT&lng=it

Torino :-)
la pizza napoletana
va senza mozzarella di bufala
difatti trovi molte pizzerie che nei menu' specificano
"pizza alla mozzarella di bufala"
tie'
angiechenonvedevaloradinfilarsinel3d


 tie'
Giustissimo. Cosi' com'e' vero che la VERA cioccolata contiene
materie grasse diverse dal burro di cacao... senno', che ce lo
scriverebbero a fare che NON ne contiene? ;-))))))))
(e via con tutti gli esempi possibili, che sono TANTI!!!)


l'associazione pizzaioli a riscrivere il disciplinare. :-)))
ora lo dico a Michele
se non ci riesce lui ...:-)
angie


 pochissimi.
Sono pochissimi ma in aumento: da qualche anno si è scoperto che 
alcune zoe del mantovano sono particolarmente adatte 
all'allevamento delle bufale, quindi producono latte che diventa 
mozzarella di bufala MANTOVANA! 0_0
Alice / ciao, toto, benvenuto.
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 occhiata a questo ng.
Fossero tutti come te! :-)
Benvenuto!! che ti offriamo da bere?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Ciao a tutti!
Ciao anche da me :-))) Stefania

 Ciao a tutti!
ciao a te, ben arrivato!
-- 
sarah
"convertir en un fuego el vivir cotidiano"
(Ernesto Guevara de la Serna tambičn conocido como El Che"

se non ci riesce lui ...:-)
Difatti me lo stavo chiedendo. Io ho preso la marinara, ma mia moglie
ha preso la margherita ed a me e' sembrata proprio bufala... (assaggio
sempre, non si sa mai...;-)) ).
-- 
Ciao.
Sergio®

 Ciao a tutti!
Ciao Toto ben arrivato! Hai delle "qualità" che hai miei occhi ti hanno reso
subito simpatico....non ti stò a dire quali, perciò siediti con noi e
brindiamo!
Ciao
Gio

 [cut]
Beh, devo proprio ammettere che l'accoglienza è stata splendida e
gradevolissima! Veramente grazie!
Per quanto riguarda la mia partecipazione futura al IHC non prometto niente,
per due motivi fondamentali:
- sono una vera schiappa (al di là della pizza...) in cucina;
- 99 volte su 100 cucina mia moglie, quindi oltre ad essere un incapace sono
anche fuori allenamento.
Per chi mi ha chiesto le ricette brasiliane, farò del mio meglio passandovi
quelle di mia moglie (lei non ama partecipare ai newsgroups).
Per fare un brindisi ideale con tutti voi, vi scrivo la ricetta di un
cocktail tipico brasileiro, la caipirinha.
Necessarie premesse.
La caipirinha si fa con la cachaça (pron. casciàssa) che è un distillato
della canna da zucchero.
Esiste la caipirinha (con cachaça), la caipiroska (con vodka), la
caipirisima (con rhum bianco).
Caipir- (-inha, -oska, -isima) viene da "caipira" = burino. Quindi in senso
lato è una bevanda popolare. In Brasile si beve ovunque.
Di norma si fa al bicchiere dove si mettono due cucchiaini da caffè di
zucchero; poi si prende un limone (meglio sarebbe il lime), si tagliano le
estremità, si toglie la buccia ed anche la pellicina bianca che è amara, poi
si taglia a metà e ciascuna metà in quattro, praticamente otto spicchietti;
se ne mettono quattro nel bicchiere e si schiaccia con un pestello [quello
originale, a forma di batacchio di campana, si chiama "mãozinha" (pron.
maonzigna)] fino a farne un succo denso; poi si mette la cachaça (o vodka o
rhum) fino a metà bicchiere; ogni bicchiere deve avere il proprio cucchiaino
(meglio ancora il "pauzinho" originale di legno), e si gira bene; infine si
mette il ghiaccio, preferibilmente a pezzetti, fino a colmare il bicchiere.
Il bicchiere tenderà a bagnarsi esternamente, per cui si consiglia una
salviettina.
Il cucchiaino serve per girare spesso la bevanda perché lo zucchero ce ne
mette per sciogliersi bene e tende ad andare sul fondo.
Una variante gradevolissima è di aggiungere un po' di succo di frutti
tropicali, ma da noi chi ha mai sentito nominare il mamão o la goiaba?!
Si serve con stuzzichini che possono essere quelli tradizionali ma anche
mortadella a cubetti, buon formaggio sempre a pezzetti, o altro.
Attenzione: la caipirinha è altamente alcoolica, per cui va bevuta a piccoli
sorsi tanto da farla durare anche un'ora. In ogni caso aumenta sensibilmente
il tasso di buon umore nella compagnia. L'ideale è in una giornata calda,
all'aperto, prima di pranzo. Ma un vero brasiliano non usa l'orologio e
quindi ha l'ottima scusa per berla a qualsiasi ora ed in qualsiasi
circostanza. In ogni caso non credo che questa caratteristica sia solo
brasileira, per cui: PROSIT! (e andateci piano...).
Alla prossima, quando vi racconterò qualcosa del modo di mangiare (e di
bere) dei brasiliani.
--
toto