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Titolo: Minestrine !!! Evviva !!

Adoro le minestrine... e ogni tanto la mamma mi fa' qualche sorpresa.
Ieri pomeriggio ha lessato numerosi finocchi, in acqua. Eh, lo so' che
a vapore sono piu' buoni ma... sapete, l'acqua di cottura e' stata
conservata e con l'aggiunta di una buona pastina da brodo, una bella
spolverata di parmigiano ed un giro di olio a crudo ne e' venuta fuori
una cosa su-bli-me !! Ahhhhhh che meraviglia :)
Qualche tempo prima invece, me ne sono gustata una fatta con...
attenzione... il brodo di cottura dei fagioli cannellini !
^_________^
Mmmmmmmmh, mi lecco i baffi :)
Ancora ancora ancoraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!
Cos'altro posso sperimentare?
Cuců, l'Aretina

 Cucù, l'Aretina
A casa mia  quando non è fatta con il brodo di carne la chiamiamo
minestra locca.
Già provato col brodo di verza?
mia mamma taglia la verza a listerelle, poi acqua un po di sale e dopo
qualche minuto la pastina. E ovviamente tanto parmigiano!
Cucina da gran gourmet vero?  ..però anche a me piace tanto! 
Ciao!

Le cose semplici premiano sempre, io se avanzo del brodo di qualsiasi
tipo (carne o vegetale) prendo due uova le sbatto bene sale, pepe, un
po' di grana grattato, 4 grissini sriciolati, amalgamo bene poi quando
il brodo bolle giu' tutto attendo che quagli poi con la frusta sminuzzo
e lascio bollire ancora 2-3  minuti metto nel piatto e gnamm!!!
Pino

Pino ha scritto:

una versione rivisitata dei passatelli!
una delle mie minestre preferite slurp!

 po' di grana grattato, 4 grissini sriciolati,
Da me (nella cucina tradizionale molisana, intendo) si fa con la pasta (di
formato minuto) e non con i grissini, la preparazione è chiamata
stracciatella .
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy"

 Cos'altro posso sperimentare?
Se ti piaceil finocchio, dovrebbe piacerti ancora di piů il brodo di
finocchietto selvatico.
Di solito cresce un po' dappertutto e spontaneamente nelle zone di campagna
(almeno credo). Cerca solo di non raccoglierlo lungo strade trafficate.


 chiamata stracciatella .
Forse sono stato poco chiaro.
La stracciatella è senza la pasta di per sé, intendevo dire che si
accompagnagna anche con la pastina (al posto dei grissini), non che la
ricetta della stracciatella li comprenda.


 Adoro le minestrine... e ogni tanto la mamma mi fa' qualche sorpresa.
Io faccio quella di porri cosě: taglio a pezzetti un porro e due patate a 
tocchetti, soffriggo leggermente in olio poi aggiungo brodo o acqua e 
dado...........faccio cuocere e poi aggiungo del riso.
A noi piace moltissimo perchč dolce :o)
Ciao
Gio


beh, questa non č una minestrina... č un passato di zucchine, io lo faccio
in pentola a pressione .... ma lo trovo buonissimo... se ti va di
sperimentarlo...
700/800 gr di zuchine, 25 gr di gr parmigiano grattuggiato, 25 gr di
pecorino grattuggiato, 100 gr di panna fresca, 25 gr di burro, un tuorlo
olio evo.
ovviamente lava e spunta le zucchine. riducule a tocchetti e intanto metti
nella pentola a pressione il burro, un giro d'olio. fai rosolare le zucchine
e versaci sopra dell'acqua calda salata (qb per coprire completamente le
zucchine).
chiudi il coperchio della pentola a pressione e fai cuocere per circa 5 mn
dal fischio.
intanto, in una ciotola, sbatti il tuorlo, la panna, il parmigiano e il
pecorino (se vuoi aggiungi anche una grattata di pepe e un pizzico di noce
moscata)
fai sfiatare la pentola a pressione e apri il coperchio. con il mixer frulla
le zucchine nellla loro acqua di cottura (se poi vuoi guarnire il piatto
tienti qualche tocchetto di zucchina bollito da parte).
versa nel passato il composto di uova panna ecc.. nella pentola con il
passato, una mescolata a fuoco spento ... e basta.. il gioco e fatto...
io servo il passato con una spolverata di prezzemolo tritato, qualche
tocchetto di zucchina bollita che ho messo da parte prima di frullare il
passato e qualche crostino di pane casereccio passato al forno...
con queste dosi, vengono fuori 3 porzioni abbondanti...
ciao...
chiara
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