Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [fegato di coniglio] per motivi che...

per motivi che esulano dalla mia volonta' ho comperato un paio d'etti
di fegatini di coniglio
un po li metto nel lesso, diciamo 30 o 40g? per verificare un'idea non
ricordo piu' di chi, ma gli altri?
la mia idea
un bel fondo di cipolla i fegatini a tocchetti, poi un goccio di brodo
e una punta di concentrato, e condirci le tagliatelle all'uovo
quanto devo farli cuocere? pensavo 5-6 minuti, ma dite voi
le vostre idee
.......................................................................
.......................................................................
.......................................................................
-- 
ATTACKED BY TINY GNATS. CAPTAIN INTOXICATED. SINKING. U-328.

 le vostre idee
abbondante oevo,aglio,vino,timo,maggiorana,olive nere e poi ci condisci 
quello che vuoi senza annacquarli col pomodoro. 

 writes:

ormai sono andato, alla cipolla ho aggiunto mezzo peperone rosso
dadolato finissimo, non ho ancora messo il brodo andro' di vino
olive nere (due) sminuzzate ce le mettero', ho del timo fresco
sopravvissuto all'inverno ma con la cipolla non so se ce lo vedo
con l'aglio e l'oglio lo faccio la prox. --- grazie come sempre
ps: con oglioeaglio, un pizzico di capsicum non ce lo mettiamo?
-- 
torpedoed by thousands of broken irc servers. sinking. u-132.


sempre a piacere personale, mai imposto. 


..........................................my 0,02.
-- 
dal 13 al 15 Marzo 2009
http://www.saloneagroalimentareligure.org
 

A me piace molto cucinato intero  nel burro spumeggiante e spruzzato di 
brandy.
Poi vado di 'scarpetta' con quel che resta attaccato alla pentola.
Fame.....
ciao
Marina 

 sopravvissuto all'inverno ma con la cipolla non so se ce lo vedo
alla fine li ho cotti a fuoco vivo con due o tre aggiunte di vino e un
pochino di triplo mutti, con la base di cui sopra e  4 fili di timo ce
li ho messi, e si sentivano...
buono, ma il fegato di coniglio mi ha un po' deluso, relativamente
insipidino per i miei gusti di magnafegato
grazie a capsy, stefano e marina per i vari consigli


Lo faccio simile però con scalogno e marsala o vinsanto...a volte lo 
infarino prima 

Caro Giacomo, ti scrivo anche se tardi perchè, magari ti ricapita di
trovare del fegato di coniglio. Posso dirti tranquillamente e
categoricamente che il suddetto muore in maniera assolutamente
PERFETTA , cioè, non esiste altra possibilità di cucinarlo se non alla
Veneta. Il fegato di coniglio alla veneta è una cosa sublime,
paradisiaca, ed infernale allo stesso tempo. Solo tanta cipolla dolce
tipo napoletana, o cannata, o vera tropea, Dolcissimamente appassita
in burro, sfumata con 1/2 bicchierino di aceto di sherry, portata a
secco e poi finita con dell'ottimo brodo. I fegatelli infarinati,
brevemente saltati in burro quei due minuti che li lascino rosa dentro
e ben caramellati fuori. Crostone di casareeccio rigorosamente toscano
sciapo e ben tostato o, all'opposto un panbrioche sempre tagliato
molto spesso e tostato fuori croccante....Un paradiso. Ma io non posso
mangiare fegato di coniglio perchè ne ho avuto uno...Nonndi fegato
trapiantato ma di coniglio...



ne copio uno stralcio in wibo... proprio bella ;-)

 Caro Giacomo, ti scrivo anche se tardi
saluta anche Aldo e Giovanni.
Ciao
:D
-- 
Il giudice chiede all'imputato: "Perché ha sferrato un calcio nel
ventre di sua suocera?". "Perché si è voltata, signor giudice". 

 saluta anche Aldo e Giovanni.
sara' mia premura, non appena li vedo
-- 
BOMBED BY IRC SERVER. LEAVE BOAT. U-322.