Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cozze ripiene, variante IHC

stuzzicato dai vari commenti negativi al ripieno di carne usato per i moule 
à la sétoise, ieri sera ho fatto la mia personalissima variante 
"tuttopesce":
polpo bollito,aglio,prezzemolo,zenzero,patate bollite,sale,pepe,uova.
passato tutto al mixer, ottenuta la farcia, imbottite le cozze e cotte nel 
sugo di pomodoro ottenuto con soffritto di scalogno con estragon,menta e 
origano fresco.
sono andate a ruba! 
http://picasaweb.google.it/pippo1947/FotoPiatti/photo#5214211401664261970
 

 sono andate a ruba!
http://picasaweb.google.it/pippo1947/FotoPiatti/photo#521421140166426.
..
Ahiiiii haiii haiii Il MIXER!!!!! Ma come hai usato il MIXER!!!!
ANATEMA! ERETICO! ANTICRISTO!!!!! LOL :-D
 Belle davvero e devono anche essere buonissime

luca...@gmail.com
 disse:

io c'ho questo: 
http://picasaweb.google.it/pippo1947/Immagini/photo#5214215945267997282
e tu? ;) 

 
lucati...@gmail.com
 disse:

Freghete e cos'è?  Un incursore anale? un Frullatore molecolare...Miii
ma allora vai sulle armi di distruzione di massa no io ho questo
http://www.grecifer.it/scheda.asp?id=144
 ma non so perchè non funziona
molto bene...Sara colpa del manico?

luca...@gmail.com
 disse:

smerigliatrice angolare?? 

 smerigliatrice angolare??
Mo fai un po te...:-D Cmq. ho due e dico DUE Bimy!  E adesso che l'ho
confessato, adesso sono pronto per la fucilazione. MA il Bimby è come
un commis di cucina. Fa una bechamel fantastica, mayo, impasti per il
pane, per la pasta, triti di verdure,  omogenizza ,frulla, trita,
macina, impasta è instancabile, ma sopratutto non si rompe MAI, gli
altri  frullini durano un mese al max nella mia cucina.  Basta non
arrivare a cuocerci la pasta al sugo o il risotto come vorrebbero
loro....

> Mo fai un po te...:-D Cmq. ho due e dico DUE Bimy!
BI-PLONK !!!!! ;( 

 ho due e dico DUE Bimy!
ROTFL

 Mo fai un po te...:-D Cmq. ho due e dico DUE Bimy!
Consolati.... meglio che aver due o piu' piattole.
-- 
Renato 

 BI-PLONK !!!!! ;(
ma davvero, ma fai sul serio? No dimmi che non fai sul serio

 Consolati.... meglio che aver due o piu' piattole.
Guarda non so perchè ma lo sapevo....Meglio anche che "du carci 'n
petto  co la rincorsa"
ma sarete un po talebani ....LOL

 BI-PLONK !!!!! ;( 
cos'č quella strizzata d'occhio? riplonka TOGLIENDO la faccina!
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedě, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ


  gia fatti col polpo  ma non con patate ma sono addicted alla farcia 
mortadella cozze cotte  classica
  pero le vorrei fare con  il riso
  e mi sto dicendo  pieni  con panissa   e salsiccia  e polpo e poi 
magari deep fried `?
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

 cos'è quella strizzata d'occhio? riplonka TOGLIENDO la faccina!
quoque tu...ma mi volete spiegare cosa c'avete contro i
frullatori....Cos'è una sorta di pregiudiziale intestinal-esistenzial-
morbosa?


si ma il mixer seconjdo come lo fai andare  e riemscoli macina anche 
ghrosso il mio é a poressione premo taglia rialscio taglai piu
  dimmi un po' come mai sei a letto?
nulla di grave ?



  LOLLISSIMO!!!



  trivellatrice di gallerie



che é un bimby un robot di cucina ?



spezzano violentano la materia ..il che va da se..


 sorta di pregiudiziale intestinal-esistenzial- morbosa?
intestinale, la pregiudiziale intestinale!
-- 
la lenza penzola
                                           -- PMF, in IHC

 assioma ne passa...

 ghrosso il mio é a poressione premo taglia rialscio taglai piu
le pile della tastiera, per giove!
-- 
Parlavamo di nazisti e di campi di stermino, impara a leggere, che 
c'entra la Shoah, di grazia?                       -- Klarheit, ARU

         sempre piu pazzo ogni di' ......
esatto. Parlare con rispetto prego: il Bimby è IL RE, L'IMPERATORE, Lo
IEROFANTE  Dei robot di cucina ( non prof. )
Rotfl :-D
http://www.vorwerk.com/it/thermomix/html/unopertutto.html

 le pile della tastiera, per giove!
Vabbè vabbè ma le pile al cervello anche ogni tanto cambiarle mica fa
male ;-D
-La vita è uno stato mentale-
Peter Sellers

 male ;-D
il mio cervello non va a pile, va a colesterolo!
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

           VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino
allora un cambio dell'olio ogni tot kg di ingurgitato....Ma perchè,
perchè odiate tutti il bimby spiegatemelo...Il gli ho costruito un
tempietto in cucina lo curo ( anzi li curo) come figlioli....Ma cosa,
cosa mai vi hanno fatto? Poveri robottini incompresi....

 esatto. Parlare con rispetto prego: il Bimby č IL RE, L'IMPERATORE, 
E se uno č repubblicano?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 incompresi....
senti ti rispondo in privato cosi' possiamo parlare francamente
il bimby e', semplicemente, lo zimbello del ng
qualsiasi riferimento al bimby fa scattare nel 70% dei regulars la
voglia di sfottere, e' una cosa automatica che non ha piu' nulla a che
vedere con meriti e demeriti del bimby, e' come il cane di pavlov che
sbava quando sente il suono della campana...
riguardo all'altro 30% di regulars, meta' sono indifferenti, meta' son
contrari allo sbertucciamento e metta' non partecipano direttamente,
ma cercano di aizzare la muta che insegue il bimby tra alti guaiti ed
uggiolii
io sono dell'ultima metta'
ricorda: qui si parla di cucina, parecchio, un po' si talebaneggia e
un po' si prende in giro il prossimo, specie il prossimo nuovo venuto,
e naturalmente queste ultime due cose sono anche connesse
ora che sai tutto, mi raccomando non fiatare sul ng, che se sapessero
che ti ho edotto, non so cosa ci succederebbe !!@#$#!@
ma d'altronde ti prego di non preoccuparti troppo del mio tradimento
dello statuto, cioe' del fatto che ti abbia edotto, non e' poi tanto
grave, infatti c'e' gente che viene qui da 10 anni ed e' ancora cosi'
piacevolmente, adorabilmente, bersagliosamente nuova venuta...
-- 
infatti dovrebbe essere [...] gruyère, che insomma
non è molto distante dal parmigiano.
                                                        -- Ruggine, in IHC

 E se uno è repubblicano?
attento, Bush è repubblicano...
Siamo pronti a qualsiasi evento inaspettato che possa o non possa accadere. 
(George Bush, Jr., 1997)
  1.. La maggior parte delle nostre importazioni vengono da fuori della 
nostra nazione. (George Bush, Jr.) (NPR's Morning Editing, 26.9.00)
Marte e' essenzialmente nella stessa orbita... Marte e' piuttosto alla 
stessa distanza dal Sole, e questo e' molto importante. Abbiamo visto foto 
che rappresentavano canali, pensiamo, e acqua. Se c'e' l'acqua vuol dire che 
c'e' osssigeno. Se c'e' ossigeno vuol dire che possiamo respirare. (George 
Bush, Jr., 1994)
George Bush: "Lo dico in spagnolo, una lingua che amo. La festa 
dell'indipendenza messicana non é il cinque di maggio, come credono tutti, é 
il deciseis de septiembre...il quindici di settembre".
Ho smesso di bere perché bevevo troppo. (George Bush alla CNN, 2 febbraio 
2000)
http://www.drzap.it/America2.htm
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

Dopo lunga meditazione  renato  lasciò scritto per i posteri:



alt bimbo!! il bimby (fermo restando che mai lo acquisterò per casa) è una 
macchina eccelente (se usata um grano salis) :-P
--
Ciao, Bruna

 cosa mai vi hanno fatto? Poveri robottini incompresi....
Mai capito in effetti perchè proprio il bimby e non altri robot (che
non hanno il controllo della temperatura), ma è noto che le comunità
hanno bisogno di "nemici" da combattere, anche virtualmente :-p per
rinsaldarsi e mantenere uno spirito e una identità di gruppo :-)
Hai presente la danza maori? Ecco, una roba simile, solo che qui
urleggiano e bofonchiano contro il bimby, la panna, la nutella e il
dado (non ho dimenticato nulla? :-D ah si, la cipolla nella matriciana
e il pesto fatto con il frullatore :-D)
Comunque c'è anche qualche cuoco stellato che il bimby lo usa, per cui
tanto male non deve essere. E' un utensile, e come tale va utilizzato:
con la testa. Non cucina da solo.
ciao Dario

 con la testa. Non cucina da solo.
Esatto, e sai chi di solito lo compra? Chi non sa cucinare e pensa così 
di risolvere i suoi problemi. I risultati sono di conseguenza, peggio 
che non usarlo.

 E se uno è repubblicano?
  In Italia il Bambino é RE!


 con la testa.
Clap clap clap!


  che pena non me lo facevo cosi stronzo e capo di una nazione .. che lo 
ha eletto 2 x.... no comment !


 di risolvere i suoi problemi.
Mah, visto il prezzo non ne sarei così sicuro. Primariamente lo
comperavano le mamme per preparare le pappe ai neonati (questa è
l'origine di quel robot)
Per il resto dell'utenza non ho una statistica: l'unica persona che
conosco che ha il bimby cucina benissimo, e l'ha comprato proprio per
sfruttarlo al massimo.
Però frequentando qualche forum di cucina vedo presentate spesso delle
ricette in cui il bimby è usato con intelligenza.
Personalmente credo che sia stupido demonizzare un utensile. Credo sia
come per qualsiasi utensile costoso: c'è chi lo usa bene e chi no.
Quanti si comperano costosissimi coltelli giapponesi, fanni i "fighi"
e poi al massimo ci tagliano il petto di pollo ? :-D
Una volta si demonizzava stupidamente la pentola a pressione (oddio,
qualcuno non è ancora uscito da quella fase :-p ) ora si è passati al
forno a microonde e al bimby. Domani sarà il forno positronico e il
ricombinatore molecolare dell'enterprise. :-)
Dario

 origano fresco.
Bell'idea.
Già che fai tuttopesce, hai sicuramente pensato a metterci anche
pesce, (intendo oltre al polpo, unico rappresentante qui della
classe).
Quando lo fai?


per me la tecnologia in cucina è ben altra cosa, questi sono sistemi per 
fare le stesse cose che si possono fare senza.
Io preferisco fare senza, dato che mi piace cucinare, ho il tempo 
necessario e secondo me viene meglio.

 ciao Dario
  ............eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeVlam!


 Dario
é un mostro l'ultima generazione del vecchio Girmi
  prendono spazio e tempo da pulire vado piu veloce con le mani !
  microonde ? favoloso per scaldare l'acqua calda che scalda  la tazzina 
del nescaffe prima che melo faccio o scalda il latte del capuccino o fa 
riso all'orientale..
la pentola a pressione ? buona per fare verdura bollita veloce basta 
avere nozione del tempo
ma con il m microonde gli spinaci surgelati cuociono bene:-D



  ti quoto ... trabiccoli che prendono spazio e tempo al massimo uso il 
Bamix


azyt...@gmail.com
 disse:

hemm la foto non l'ho presa dall'archivio!! :)
l'ho appena fatte! 

 
azyth...@gmail.com
 disse:

Intendo con ulteriore aggiunta di pesce...
Son sicuro che ci pensi.

 avere nozione del tempo
Prima o poi ti spiegherò di come certe reazioni a 120 gradi in
ambiente acquoso producono certe sostanze aromatiche che a temperature
più basse non si formano.
Prima o poi ;-) .....


  vedremo il poi a tempo debito
  .. per il momento a 120° sono in pentola normale ?
ciao caio


         sempre piu pazzo ogni di' ......
L'hai detto...


  tu mi chiedi troppo :-D
  l'acqua bolle a 100 ° quindi 120 é pentola normale
  la pressione fa scendere il tempo di cottura perche l'acqua bolle piu 
veloce
  in montagna ci mette di piu a bollire
  se questo é giusto Dario deve dirmi il resto dei cambiamenti sui sapori
  ciao
-- 
           Theo



Carne, pesce... cosa?
E poi sono aromi gradevoli?

azyt...@gmail.com
 disse:

a, ok, presto, infatti pensavo di aggiungere al polpo delle cozze 
sbollentate e un po' della loro acqua, dato che l'unico mollusco rimane un 
po' coperto dagli altri gusti. 

 Ciao, Bruna
E che diamine! Menomale che si ragiona....Davvero senza bimby non
riuscirei a fare cene per 40 da 13 portate ( compleanno di mia moglie,
cene in occasione di congressi, mega feste) ASSOLUTAMENTE da solo. Per
alcune preparazioni ( Maio, bernese, olandese,zaba, tutte le salse
cotte, emulsioni, frullati, mousse, zucchero a velo, cavolo rimacina
persino la semola !) è davvero una mano santa . Poi che la
rappresentante ti voglia convincere che la pasta alla matriciana venga
da dio mettendo tutto a freddo (!) nel bicchierone e dandoci venti
minuti a 100° è un altro paio di maniche.

 ma sarete un po talebani ....LOL
Plurale Maiestatis?
;-)
-- 
With best regards from very north Italy.
              \ | /
           (@ @)
---.o0O-(_)-O0o.---
The longhaired cat family 

 che é un bimby un robot di cucina ?
Un motore, due resistenze, un timer e tanta ignoranza da parte degli 
acquirenti....
un po' come il ''folletto'' e, guarda caso, la stessa operazione di 
marketing alle spalle....
Tutto quato IMVHO, naturalmente


 eccelente (se usata um grano salis) :-P
CeRRRto.
IMVHO non concordo con te.
Se mi dici che si e' creato una nicchia di mercato ok, ma da questo a dire 
che e' una macchina '''eccellente''' beh, come diciamo quassu', ne deve 
passare di acqua nell'Adige....;)
Oltretutto, da ''apprendista cuoco fai da te'' tecnoloGGGico, non concordo 
per i motivi gia' espressi poc'anzi al tuo carissimo spasimante nello stesso 
3D....;-PPPPP
Una buona domenica ''culinaria''....
Ciao
-- 
Renato

 > per me la tecnologia in cucina è ben altra cosa, questi sono
sistemi per
Cioè? Spiega, che significa. La tecnologia ti permette di fare cose
che altrimenti non potresti fare o di farle in meno tempo e con minor
fatica . Io non so te ma cuocere uno zabajone a 70° sul fornello e
perderci quei dieci minuti, o emulsionare una salsa perfettamente o
perdere mezz'ora per grattare 1/2 kg di parmigiano mentre hai altre 30
cose da fare non aggiunge nulla al sapore di ciò che fai. E non sai
come viene qualsiasi maionese col bimby e non devi neanche stare li
con l'olio controllare goccia a goccia. E se tutti gli ing. non sono a
temp. lo metti a 37° per 2 min e risolto il problema. Col bimby non
monto la panna e non faccio i bianchi a becco d'oca o a neve ferma ma
per il resto davvero è come avere due persone in più. Poi avendo la
bilancia incorporata pesi tutto senza travasi e sporchi meno. Avendo i
cestelli per la cottura a vapore riesci a scottare punte di asparagi e
quant'altro ti serve mentre cuoci una salsa...Ragazzi Svecchiatevi.
Non un solo cuoco stellato lo usa. Lo usa Ducasse, lo Usa Thomas
Keller,non sempre il fatto a mano è un valore aggiunto. Capisco se mi
dici che una tartara di manzo in punta di coltello non è la stessa
cosa ma chi ci pensa a fare la tartara di manzo nel bimby? Però prova
a vedere se vuoi fare una tartara di tonno alla Nobu a farla a mano
( tonno prima raschiato per avere una texture finissima , poi steso in
strato sottile congelato per 30 min e poi ritritato sino ad ottenere
una sorta di crema finissima) ci metti 1 ora .Col bimby viene MEGLIO e
ci metti 2 minuti....


 Prima o poi ;-) .....
Straquoto!!! E parliamo anche di cotture sottovuoto a vapore a bassa
temperature...Viva gli attrezzi, viva la gastronomia molecolare.
L'obiettivo principe in cucina è la standardizzazione di una ricetta.
Cioè trovare una algoritmo per la sua produzione che sia sempre
perfettamente ripetibile. Controllo sull'alea, controllo delle
reazioni , tempi e temperature . Senza termometro a sonda certe
cotture le azzecchi cinque su sette se sei bravissimo, con le azzecchi
sette su sette. Senza i sifoni per le mousse certe consistenze NON LE
OTTIENI...Insomma viva la tecno in cucina. Più veloce, meno fatica ,
più buono. Anche perché è come per la fotografia se non c'è il manico
avere una leica da o avere una usa e getta fa uguale....


Non ci siano capiti: un conto è utilizzare tecnologia per ottenere 
risultati che altrimenti non sarebbero possibili, vedi sifoni, 
sottovuoto, azoto, pacojet, induzione e altro, che nel mio piccolo cerco 
di utilizzare anch'io.
Un conto usare apparecchi che accelerano preparazioni che si possono 
fare a mano. La maionese fatta con la frusta è meglio di quella con lo 
sbattitore elettrico, che a sua volta è meglio di quella nel frullatore.
Il microonde riscalda e basta, la pentola a pressione rovina le verdure.
Quanto poi a fare da mangiare per 30 persone, tutte insieme, è un lavoro 
da mensa. In qualsiasi ristorante che si rispetti viene fatto tutto 
espresso, porzione per porzione, i pentoloni si usano nelle trattorie.
Se non ti accorgi della differenza... è un tuo problema.

 passare di acqua nell'Adige....;)
 evidentemente parli di qualche cosa che non conosci: io ho avuto
decine di robot da cucina e ti dico decine perché qualsiasi robot da
cucina prima del bimby dopo due massimo tre mesi di uso intenso si
fotte, L'oggetto basta averlo per le mani due minuti per rendersi
conto che è un'altra storia. Non va mai in blocco termico. Tutte le
parti mobili sono costruite con qualità teutonica il bicchiere è in
acciaio inox tutte le parti in plastica sono di plastica atossica ad
alta resistenza è proprio un'altra cosa rispetto a qualsiasi altro
robot. E poi ha solo 4 pezzi aggiunti: una farfalla per montare le
salse, un tappo dosatore e i due cestelli per  il vapore....Il motore
è un motore da lavatrice è un oggetto decisamente semiprofessionale.
Bilancia incorporata riscaldamento ad induzione...Insomma mi sembra
che il tuo giudizio sia superficiale ed affrettato....

 da mensa. In qualsiasi ristorante che si rispetti viene fatto tutto
Qui diventi presupponente, offensivo, e saccente. Ma magari stai solo
provocando. Purtroppo internet non consente assaggi, ed io non
fotografo i miei piatti. Essere cuochi significa saper fare anche
questo e ti assicuro che dalla mensa a casa mia ci corre una bella
distanza ed anche tra casa mia e la maggior parte dei ristoranti di
Bologna perchè cmq. l'ingrediente principe non è il basilico di
oneglia di sopra piuttosto che la lingua de pappagallo del Madagascar
è L'AMORE. E chi ti dice che io non abbia fatto 13 portate espresse?
Che cosa ne sai...
Tu saresti capace o ti limiti nei tuoi escursus culinari alla cenetta
per 3 amici una ogni mese? Se vuoi ti posto uno dei menues che
realizzo o che ho realizzato negli ultimi 20 anni di cucina con cene
importanti per 10-15 persone almeno 3 volte al mese. Poi sei libero di
non credere e rimanere ancorato a schemi vecchiotti e consunti: io per
fare una cena lavoro tre quattro giorni ad iniziare dai brodi, i
fondi, le salse madri. Tiro la pasta a mano usando solo i rossi o in
certi casi mi sbatto per trovare tre tipi di uova diversi ( da una
ricetta antica ) faraona, anatra e gallina allevata a terra. Perchè la
consistenza ed il sapore davvero  sono un altra cosa...Per le mie cene
faccio sempre il pane, due tipi di focaccia e le basi per eventuali
bignè a casa. E mi lavo tutte le padelle e le pentole da solo. Poi
capisco che a fare bum con la bocca sono buoni tutti ma tu dammi il
tuo indirizzo, chiedi qualsiasi cosa e te la spedisco a mie spese e
poi ne riparliamo :-D Tutto questo senza offesa rancore e con il
massimo rispetto. L'ho già detto tante volte: cucinare è trasformare
il fango il luce una operazione alchemica e spirituale. Vedi se riesci
a farmi una cena buona con ingredienti di terza e poi ne
riparliamo....


 minuti a 100° è un altro paio di maniche.
se parli di apsti pantagruelici  capisco che il robot serva
  mi fa pensare  ai fumetti che leggevo da ragazzino con la Cornucopia 
che creava tutto su comando ad Arboria su Venere ..


> necessario e secondo me viene meglio.
  ma ci vuole tempo per far si che i sapori si esaltino e a macchina 
fai cucina veloce...
  poi tu dici che i cuochi  big le usano .. vabbe non sono mai stato 
nelle loro cucine ma quando vedo inglesi francesi italiani e spagnoli o 
ticinesi in TV cucina fanno tutto  a mano
  certo che se fai per 40 persone ..il problema cambia
e poi in cucina bisogna avere i fornelli caldi e la mente fredda .. e 
vai veloce ..,.
  epoi i gran chefs hanno anche una brigata di aiuto cucinieri  che deve 
imparare a fare le cose a mano ...


 Che cosa ne sai...
garbage in, garbage out. Vedi tu.

 stesso 3D....;-PPPPP
????????????
--
Ciao, Bruna 

 avere una leica da o avere una usa e getta fa uguale....
   ma quando fai bosboccia con una gnocca che fai standardizzi o 
improvvisi?
  poi in seguito ti sorpassi ;-D


 espresso, porzione per porzione,
E' vero. Infatti ho visto Carlo Cracco preparare nel suo ristorante un
risotto biporzione con il bimby. Evidentemente lui non si fa tutte
queste pippe mentali ;-)

 Se non ti accorgi della differenza... è un tuo problema.
  é li l'arte del cuoco creatore  *quel qualcosa di piu che fa l'Arte*



  ma sai che piu ne leggo   sul bimby piu mi fa paura :-DDDDDDDDDDDDDDDD



Anche io ho mangiato nella saletta in cucina tenendo d'occhio cosa 
facessero i vari cuochi, ma non mi sembra che ci sia tutto questo uso 
del bimby o di altre apparecchiature del genere (non parlo di tecnologie 
come l'azoto che è insostituibile). Probabilmente si tratta di una 
preparazione sui generis, la prossima volta che ci vado glielo chiedo.
Comunque la questione è che io contesto il bimby che se dato in mano a 
chi non lo sa usare (95% dei possessori) peggiora ulteriormente la 
qualità, altro che migliorarla.
Il risotto lo faccio nella pentola di rame, potrebbe essere un'idea 
partire con le stesse materie prime e confrontare il risultato.

 che creava tutto su comando ad Arboria su Venere ..
vabbè mi espongo al pubblico ludibrio:
Cena del 05 aprile 2008
Caviale di melanzane alla maggiorana ed aglio fresco,
Tartatin di scarole uvette pomodorini confit e pinoli ricotta di capra
consommè di tracina e pesce prete con agnolotti dei suddetti pesci
Lasagne gialle alla tuma bosinia e spugnole
Pane "cafone" di grano duro, Focaccia all'evo basilico  buccia di
limone di amalfi
grissoni tirati a mano
Troccoli con seppia di rete cruda peperoni arrosto e cucunci
Spaghetti di patata dolce con maiale zenzero e Bok Choy
Cou Cous con merguez di castrato ( fatti in casa ) al sugo di cipolle
confit
Doppione di manzo brasato al midollo croccante
Vignarola con piselli di San Luca fave  cipollotti novelli guanciale
di amatrice e carciofini da conserva
Polpettine di vitello e ricotta al limone fritte ed in salsa al limone
e carciofini da conserva con sartù di riso al ragù bianco
Brodetto alla vastese al profumo di arancio e peperoni
Polpettone di ripasso maggiorana e pistacchi al vapore ( fatto con le
carni avanzate dalla preparazione di brodi e fondi)  con mayo
leggera.
Puntarelle in salsa di alici
 sono più di quello che mi ricordavo....
 E faccio di queste cene per 30-50 persone ogni tre quattro mesi....Da
VENTI anni
Tartatin di mele con Clottard cream
Spumante Hardeburg riserva, Sauvignon e Chardonnay castel Giovanelli,
Pinot nero Donà Noire, La Pojià Allegrini, Sauvignon vendemmia tardiva
di termeno.
Caffè espresso del costarica  dalla bottega del  commercio equo e
solidale

 interno del tempo
le foglie tipo spinaci le metto in pentola coperta a fuoco basso, ci 
mettono qualche minuto (dipende dalle foglie, alcune si inteneriscono 
prima, altre dopo), per me non devono cuocere ma appassire nel loro liquido.

 Cena del 05 aprile 2008
senti maaaaa... oggettivamente, come qualità delle preparazioni, a quale 
ristorante conosciuto ti puoi dire paragonabile?


c esatto  é quello che faccio io se mia moglie non mi precede con la 
pentola a pressione al che  la uso :-D e chiudo dopo 30 secondi spengo 
lascio uscire la pressione e le lascio nell'acqua qualche minuto prima 
di scolare
concordo con te che sono altra cosa la verdura scotta  é da pastone per 
galline


 ristorante conosciuto ti puoi dire paragonabile?
Sinceramente non è una cosa che posso dire io.Poi c'è l'alea del
momento.Una cosa non so fare e non ho proprio lo spazio per farla:
Impiattare decorando e i dolci ne so fare solo tre o quattro ma non mi
piace la pasticceria.    Un paio di amici gastronomi e giramondo
( gente che regolarmente frequenta Il Gambero Rosso di San Vincenzo,
Vissani, Aimo e Nadia, La locanda il Sole dei fratelli Leoni, Uliassi,
i migliori ristoranti di New York, Londra e Francia quando li invito a
cena corrono...Ma ti ho detto mandami il tuo indirizzo ed una ricetta
che vuoi realizzata e poi mi dici: sarò felice di raccogliere questa
sfida...Dopo settembre però perchè attualmente causa una grave epatite
da mononucleosi mi è interdetto l'uso della cucina...:-D

 zb
grazie provvederò...Con estremo piacere


La cosa si fa interessante, però non capisco come poi possa testare la 
ricetta: vieni da me, me la mandi surgelata, vengo da te...

On 22 Giu, 15:38, Lcr_pll <corterappis...@VIAvirgilio.it> wrote:

Ti invio corriere espresso ovviamente piatti che reggono l'invio o
sennò meglio una sera ti invito a cena...Sempre vedasi da settembre in
poi...

 ricetta: vieni da me, me la mandi surgelata, vengo da te...
Intanto a settembre ti posso mandare un campione di maionesi...Tutte
diverse :-D


Ti faccio rispondere dal mio collaboratore:
http://www.acapela-group.com/Greetings/bird-1-b9437b4b2b92a
Comunque grazie, se ti va organizzeremo sicuramente qualcosa di 
interessante, ovviamente quando ti sarai completamente ristabilito.

 
Evvai! Mettiamo su una commissione d'assaggio di tutto rispetto!

 
A proposito di tè, ne ho ordinato un po' su ebay da uno store di 
Kunming... vediamo cosa arriva. E' pu'er raw, naturalmente.

 delegati...); la sto bevendo a colazione, speriamo nel prossimo anno
Se tutto va bene cercherò anch'io di comprarne del '97. Comunque il 2000 
che sto bevendo ora è veramente eccezionale.

 zb
Bologna


Allora ragazzi vediamo di organizzare...Diciamo verso ottobre
inoltrato o a data da destinarsi una mega cena da qualche parte,
Ognuno porta e si danno i voti e ci vediamo tutti " In Verticale" ?
Adesso posto un nuovo post?

considerami piuttosto in coda per l'invito :)
anch'io mi metto in coda!
marilus

io sě e fermo restando che non lo acquisterň mai per casa .. 
nemmero io ma mi piacerebbe che me lo regalassero :-)
marilus

 Tutto quato IMVHO, naturalmente
le opinioni non si discutono, ma pigliati la mia : hai torto marcio :-P
--
ciao, Bruna_VBI.

 minuti a 100° è un altro paio di maniche.
appunto :-D
--
ciao, Bruna_VBI.

 Ognuno porta e si danno i voti e ci vediamo tutti " In Verticale" ?
Bella mossa, porto la capricciosa della CCCP ;)
Scherzi a parte, penso a qualcosa da portare o di fattibile in loco.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 nemmero io ma mi piacerebbe che me lo regalassero :-)
abbè se me lo regalano ;-))))))))))))))))
--
ciao, Bruna_VBI.

 ????????????
Tze'.... tu ''plonki'' troppo e cosi' ti perdi le perle di 
saggezza....;-PPPP
Ciaooooo
-- 
With best regards from very north Italy.
              \ | /
           (@ @)
---.o0O-(_)-O0o.---
The longhaired cat family 

 le opinioni non si discutono, ma pigliati la mia : hai torto marcio :-P
.... non discuto....(csmd)
;-PPPPP
Ciaooo


 Clap clap clap!
QUOTO
--
ciao, Bruna_VBI.

 con la testa.
ecco, lo sapevo che faceva anche da casco per la messainpiega!!!  :o) 

 Ciaooo
 Scusa anche se lo hai riparato ma hai visto gli altri robot da cucina
come vanno? E quanto durano? Il mio primo bimby, comprato 6 anni fa ha
subito un solo intervento di riparazione ( usura dei cuscinetti) e ti
assicuro che in sei anni ha lavorato come un mulo senza mai andare in
blocco termico senza mai dover riaffilare le lame. Dopo l'intervento
di riparazione( centro molto efficente costo 20€) va meglio di prima.
Tutti gli altri robot che ho avuto sono durati al max 3 mesi. Ergo per
quanto possa essere una operazione di marketing ben riuscita  e per
quanta ignoranza ci possa essere da parte degli utenti il prodotto
funziona, è ben costruito ( meglio in ogni caso di tutta la
concorrenza), e fa quallo che promette molto bene. Se consideri i
costi di acquisto ( elevati) ma consideri che  giocattolini  tipo
girmi, moulinex, ariete, rowenta  etc. etc. hanno una vita media che è
un trentesimo dell'oggetto  denigrato in questione, senza peraltro
offrire le stesse funzioni : bilancia, cottura, timer ...Fai un po te
se non sei fazioso...Senza considerare il fatto che il bicchiere,
contrariamente a tutti gli altri, è in acciaio inox.
VIVA IL BIMBY ( Movimento per la liberazione del bimby dai pregiudizi
di sedicenti cuochi sopraffini ma un po talebani)MPLDBDPDSCSMUPT

 saggezza....;-PPPP
:-DDDDDDDD
non so cosa mi perdo eh? :-PPPPPP?
--
ciao, Bruna_VBI.