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Titolo: Strudel + Empanada + Focaccia radicchio = Fagotto della domenica

Prima l'empanada di Garfield di domenica.
(Scusa Garfield, ma non l'ho asaggiata xhe' ero in cucina a guardare
la farinata e a ciaccolare con la bruna).
Poi il post sullo strudel, da cui ho appreso che molti costruiscono
praticamente solo l'involucro esterno... (non torniamo sul come fare
l'impasto :-D)
E infine, quello sulla focaccia al radicchio.
Ieri sera mi ritrovo in frigo un avanzo di verdure (peperoni, patate,
broccoli, zucca) cotte al forno con spezie.
Cosi non mi vanno, non ho nemmeno un pezzetto di pane, ...peccato
buttarle.
E ho anche il radicchio di Treviso, che e' amaro rispetto alle mie
vedurine...
Ho una teglia, ancora da provare, di 12x35 che ricorda appunto la
forma di uno strudel.
Mi manca la pasta:
350 gr cruschello (farina semiintegrale del Mulino delle Palette -
zona collinare di Modena)
50 gr latte intero bio
140 gr acqua
1 cucchiaino non colmo di sale
2 cucchiai di olio e.v.
1/2 cucchianino di malto d'orzo
un po' meno di mezzo cubetto di lievito di birra (10 gr circa)
25 gr di lievto naturale (giusto per regalare un po'di umori alla
pasta)
Impasto, 20 minuti di riposo al caldo.
Intanto nel mio mini wok tiro per qualche minuto il radicchio con solo
olio e sale e lo unisco alle verdure.
Unta la teglia, divido in due l'impasto e ne stendo una meta' sulla
base. Appoggio sopra le verdue. Copro non il restante impasto e
sigillo bene lungo in bordi.
Una bella pennellata di acqua + olio (2:1) e sale, una generosa
spolverata di semi di papavero.
In forno una mezz'ora sui 200 gradi.
Uno spettacolo, la pasta proprio buona.
Persino stasera che me ne era avanzato un pezzetto...
Glu

E infine, quello sulla focaccia al radicchio.
una buona base di partenza, ci provero' con la tua ricetta. strudel salati non
li ho mai ancora fatti
-- 
ciao!
massimo
Let me sleep in your meadows with the green grassy leaves
Let me walk down the highway with my brother in peace.

li ho mai ancora fatti
Non e' uno strudel :-)
Glu

ci hai perso da un lato, e guadagnato dall' altro :-)
guadagnato a fare la farinata o a ciaccolare con la bruna?!

 Persino stasera che me ne era avanzato un pezzetto...
cuttone e salvataggio... proverolla che a me gli impasti panosi e ripieni
piacciono da matti..
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ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 > grazie :)
E' un lievito creato dalla fermentazione "spontanea" di fermenti e batteri.
Orami c'e' molto materiale sul web e su questo gruppo.
Qui 
http://tinyurl.com/68auv
 puoi leggere come me lo sono fatto io.
E comunque, rispetto alla ricetta in oggetto, puoi anche ometterlo...
Ciao,
Glutine
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

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Dovrei vergognarmi per questa domanda,chissà che stavo a pensare...te  
parlavi di lievito madre,pensa lo faccio anch'io.
Mi domando, visto che hai messo il lievito di birra perchè aggiungere il  
LM?
grazie

 LM?
L'ho scritto :-) :
25 gr di lievto naturale (giusto per regalare un po' di umori alla
pasta)
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guadagnato a fare la farinata o a ciaccolare con la bruna?!
a ciacolare, persa l' empanada. la farinata riequilibra il tutto.
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Non e' uno strudel :-)
orpo, ho salvato sulla fiducia senza leggere tutto 
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