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Titolo: ho comprato lo zenzero...

... e adesso cosa ci faccio?
L'ho visto al supermercato e mi sono invogliata, così , solo per il nome...
Avete qualche idea su come posso utilizzarlo?
Ps: l'ho comprato circa una decina di giorni fa, ancora va bene, si? Non è 
che non si mantiene ed è da buttare?? 

 .... e adesso cosa ci faccio?
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No lo zenzero dura parecchio, diciamo che è da buttare quando 
rinsecchisce.
Come lo puoi utilizzare...mi viene in mente con la carne: pollo, 
o manzo, puoi marinare la carne con zenzero gratuggiato e 
cipolla poi aggiungere   altre verdurine a piacere e  farla 
saltare in padella.
Oppure risotto allo zenzero, ma anche nei dolci: biscotti, 
torta, ma in quel caso ho sempre messo quello secco in polvere.
Tieni presente che il sapore è abbastanza intenso, ne basta 
pochino, poi ovviamente dipende dai gusti.
Ciao!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
http://newsgroup.virgilio.it
Completo come il newsreader, ma senza il newsreader

 .... e adesso cosa ci faccio?
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Dura circa 3 mesi se parliamo della radice fresca. Quello secco molto di 
più, ma anche molto meno saporito.
Giusto l'altro ieri mi sono fatto un petto d'anatra con salsa di 
scalogno zenzero e vino rosso.
ciao

 Avete qualche idea su come posso utilizzarlo?
L'uso piu' frequente che ne faccio e' centrifugarne un pezzetto insieme
a frutta e/o verdura.
Glu

 ... e adesso cosa ci faccio?
L'hanno scorso ho postato la ricetta di una crema al finocchio e zenzero che
a me è piaciuta molto, te la copincollo:
"Ho preso un gambo di porro, solo la parte bianca e appena un po' di quella
verde iniziale, l'ho affettato finemente insieme ad un mezzo gambo di
sedano, ho fatto stufare il tutto in poco olio, stando attenta a non far
prendere colore al porro. Poi ho affettato un paio di finocchi e un po' di
zenzero fresco (poco davvero, state sui 60g per kg di finocchi, perchè si
sente parecchio) e li ho aggiunti al porro. Ho aggiunto del brodo vegetale
(la dose della ricetta dice 3 l sempre per kg di finocchi, fate vobis), ho
aggiunto del riso (serve per dare densità alla crema), un pugno direi, ed ho
fatto cuocere per circa un'ora.
Poi ho passato tutto al minipimer, fino a ridurre il tutto ad una crema.
Volendo seguire alla lettera la ricetta, si possono usare il passaverdura e
poi il chinois, viene ovviamente un composto più vellutato. Ho rimesso un
attimo sul fuoco e aggiustato di sale e pepe. Ho aggiunto una noce di burro
e un po' di parmigiano. Si può guarnire il piatto con qualche fogliolina di
finocchio.
Lo chef consiglia: si può sostituire il parmigiano con cioccolato fondente a
scagliette.
Io non ho avuto il coraggio, se qualcuno ce l'ha mi dice com'è?"
-- 
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
http://www.notedicioccolato.it

 scalogno zenzero e vino rosso.
beh, ce la potresti raccontare...

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Volentieri, ma è poco più di quanto già detto:
cuocio il petto d'anatra in padella (prima lato pelle 5 minuti, poi 3 
altro lato). Sgrasso un po il fondo di cottura. Nella stessa padella 
metto 4 o 5 scalogni tagliati a metà. Rosolatina breve nel fondo 
dell'anatra. Aggiungo un bel bicchiere di vino rosso (chianti classico 
secondo me è il migliore perchè la leggera acidità tipica aiuta) faccio 
ridurre a circa la metà, ovvero finchè gli scalogni non sono morbidi.
Passo tutto con il minipiner aggiungendo abbondante zenzero fresco (ne 
aprofitto per dire a Wendy74 che è nuova dell'argomento: mi raccomando 
pelato che uno deglie errori peggiori è usare pure la corteccia).
Scaloppo il petto d'anatra che avevo tenuto in caldo su di un piatto 
rovente per non farlo diventare freddo in un nanosecondo e copro con la 
salsina di cui sopra. Il gusto dello zenzero ricorda vagamente gli 
agrumi, da cui l'idea dell'abbinamento.
Completo il piatto con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale e 
ciuffetti di songino. Più per decorazione che altro.
Saluti

 porto molto denso...
Ma buono!
E lo sciroppo? Rapporto acqua/zucchero/zenzero(fresco)?
L'infusione a sciroppo freddo vero?!
Glu

L'infusione a sciroppo freddo vero?!
No, sciroppo caldissimo, le fragole sono "in fusione" :-)
Ciao,
G.

 Poi filtro il tutto.
Intressante, spero di provarlo presto :-)
Glu

Ho delle fettine di vitello in scongelamento...
Come le posso fare?
Scusate, ma non sapendo come utilizzarlo non ho neanche la fantasia di 
inventarmi qualcosa...
Lo zenzero, ad esempio, va cotto o va utilizzato a crudo? 

 
Entrambe le cose con resa diversa. Prendila con le pinze, ma + come il 
peperoncino puoi cuocerlo o meno a seconda di che effetto finale vuoi.
ciao

Eh, eh.. forse non hai capito che hai a che fare con una pivella...
Purtroppo è arabo per me... Ho provato a fare una maionese giusto la 
settimana scorsa ed è finita nel bidone...
Maionese vegetale? Zucchine al posto dell'uovo?? Si, si, arabo...
Grazie cmq per il suggerimento... e grazie a tutti per le risposte! 

 ciao
Dimenticavo di dire che se hai in casa salsa di soia molto meglio di 
qualunque aceto, ma da quello che dici mi sa che è dura. Niente zucchero 
in quel caso.

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Nel frattempo sono andata a prendere il mio zenzero, ne ho tagliato un 
pezzettino e l'ho sentito con la punta della lingua.
Uuuhh, che strano!!
Sembra un limone piccante!
Cavolo, non sapevo che fosse cosě piccante! Adesso capisco le 
raccomandazioni! Buono perň il profumo! 

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Piccante sentito cosě. Nei piatti si sente molto meno il piccante 
specialmente se cuoce rimane soprattutto il profumo agrumato

Purtroppo non ho i peperoni... ma pensa che invece avevo la salsa di soia!!
Boh... a questo punto mi inventerò qualcos'altro... o lo provo un'altra 
sera... 

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Unica raccomandazione non da solo.
Se vuoi consigli prova a dirmi cos'hai in casa e/o cosa ti garba. Sono 
davanti al PC ancora un quarto d'ora.

Allora... carote, sedano, pomodorini, yogurt magro, piselli, fagioli, 
carciofi,  1 zucchina, olive nere, aceto balsamico, senape, patate. Stop. 

ah, anche scalogno.
: ) 

Hops... ho anche sbagliato a scrivere... volevo dirti che ho anche lo 
scalogno... 

 
L'unica cosa che mi viene in mente di semplice è quella di sostituire i 
peperoni ella ricetta di cui sopra con la zucchina e le carote. 
Tagliando la zucchina a fettine per il lungo e la carota a fimmifero. La 
carota secondo me dovresti però passarla prima a vapore altrimenti non 
ti cuoce mai. L'ideale se hai il wok è tutto nel wok in tempi diversi.
Oppure facile facile puoi provare a salòtare la zucchina e quando è 
cotta la frulli con yougurt zenzero e una punta di senape (poca serve 
solo per l'acidità). Però non ho mai provato nulla di simile, così a 
naso dovrebbero funzionare come sapori.
Ultima altenativa domani compri peperoni e porro :)

 
Se decidi di seguire il consiglio carote e zucchine metti pure lo scalogno

Ci rpovo... che emozione!!
Ti farò sapere cosa mi esce fuori...
Grazie 1000 intanto!

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Ti faccio un appunto, non sulla cucina, ma su come si scrive nei NG. 
Quota quello che commenti altrimenti non si capisce a cosa stai rispondendo
Guarda qui
http://www.krisopea.it/mvp/Quoting.htm
buon appetito

Mmmhhh.. Buono!
Come primo esperimento non c'č male!
Forse dirň una stupidaggine, ma ora che finalmente ho capito com'č questo 
famoso zenzero, cosě a sensazione mi sembra che quel gusto fresco e limonoso 
ci possa stare bene anche in aperitivi o drinks... sbaglio completamente o 
esiste qualcosa che lo prevede? 

salsina di cui sopra. Il gusto dello zenzero ricorda vagamente gli 
il piatto rovente e' fondamentale per la carne scaloppata... lo scaldi
in forno ?

settimana scorsa ed è finita nel bidone...
se vuoi parlare di maionese, sempre disponibile...
dai un occhio qui quando vuoi ritentare
http://tinyurl.com/c8ueo
unica modifica il limone va messo alla fine, non all'inizio perche'
tende troppo a scaldarsi ed a rilasciare l'amaro. Quindi una volta che
la maionese e' montata, metto il limone, do un altra frullata veloce
(se riesce perche' a volte e' talmente soda da fare fatica, ma si
mescola benissimo lo stesso, mentre si toglie la maio dal frullatore)

 in forno ?
Dipende se ho tempo. Tendenzialmente si. Se ho poco tempo sotto l'acqua 
calda. Beh anche se fa un po' rabbrividire detto qui una volta mi ero 
dimeticato e avevo la carne pronta. Preso un paio di piatti di 
porcellana di quella non adatta al micro (ovvero che si scalda nel 
micro). Qualche secondo et voilą. Perņ non dirlo a nessuno :)

 
Si non ci sta male. Non sono espertissimo di drinks, ma credo che con il 
rum e lo zucchero di canna possa morirci bene.

micro). Qualche secondo et voilà. Però non dirlo a nessuno :)
ahh quella non adatta al micro si scalda nel micro senza doverci
aggiungere acqua...
geniale !
il problema e' quello, con l'acqua calda e mo' che ho aciusgato il
piatto e' gia' freddo, idem per il microonde che scada i piatti solo
con l'acqua sopra... il forno era l'unica soluzione trovata, anche se
te lo devi ricordare per tempo perche' non si puo' fare all'ultimo
momento..

 esiste qualcosa che lo prevede?
assolutamente si, la tisana contro la cellulite da bere due volte al dì
lontano dai pasti!!!! ;)
f.

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Mi è venuta in mente un'alternativa che usa mio padre. Pentola con acqua 
bollente e piatto appoggiato sopra a mo di coperchio. Pratico perchè il 
piatto lo asciughi solo sotto. Ottimo se parti da acqua calda e 
bruciatore a doppia ghiera fai abbastanza in fretta, va beh non come 
sotto il getto ma meglio del forno

sotto il getto ma meglio del forno
si' una buona idea, proprio non male.

 o esiste qualcosa che lo prevede?
Quella bibita gassata analcolica chiamata Ginger e' proprio fatta 
con lo zenzero (in inglese: "ginger").
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

con lo zenzero (in inglese: "ginger").
Acqua minerale con zenzero schiacciato nello spremiaglio o grattato e'
un'ottima bevanda dissetante.
Ciao,
G.

Mi e' parso che Giovanni Albertone abbia scritto:
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E non ci sono i coloranti del "ginger", tra l'altro.
Questa me la provo, ho amici zenzero dipendenti, magari gli 
piace.
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