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Titolo: zeppole di san giuseppe

ciao, sto cercando la ricetta delle zeppole di san giuseppe, quelle cotte al 
forno, a base di pasta bignč. ci ho provato tante volte ma la pasta bignč 
non mi riesce mai al meglio. Potrete aiutarmi voi? Grazie anticipato! 


http://www.google.it/search?hl=it&q=zeppole+di+san+giuseppe&btnG=Cerca+con+G
oogle&meta=

 se con Google puoi avere di tutto e di piu'?
Hai perfettamente ragione - e chiedo venia - ma ho postato quel link solo
perché mi era parso che ci fosse una certa premura. Se hai avuto modo di
seguire anche in altri NG delle discussioni (poche, in verità) in cui sono
intervenuto, avrai avuto modo di vedere che l'ho fatto sempre in maniera
abbastanza dettagliata.
Sono del sud e le zeppole di San Giuseppe sono un prodotto molto diffuso
dalle mie parti e ricordo quando, da piccolo, mia madre le preparava.
Lei metteva a sciogliere sul fuoco dello strutto a cui aggiungeva farina,
sale e delle uova. Otteneva un impasto di colore giallo abbastanza morbido
da cui ricavava dei cerchi che friggeva in una padella con altro strutto. Le
guarniva mettendoci sopra (solo su una piccola parte) della marmellata di
ciliege oppure con della crema su cui adagiava una ciliegia.
A me non sono mai piaciute, perché avevano un sapore abbastanza grasso (con
tutto quello strutto!!!) e, soprattutto, non dolce e le ho mangiate qualche
volta solo per dovere. Adesso saranno quasi trent'anni che non le mangio
più.
Ho una grande passione per la cucina in genere e posso dire di saper
cucinare abbastanza bene, ma le zeppole non le ho mai fatte, proprio perché
non mi piacciono.
Saluti

Non mi sono spiegata bene: la ricetta della pasta bignè è abbastanza 
reperibile, e ho anche provato a farla più di una volta. Il problema è che 
il risultato non è del tutto soddisfacente. Mi vengono o umidicce 
all'interno o troppo cotte e dure. Dove sbaglio? 

 la crosticina esterna e non assorbe piu' nulla.
Ciao a tutti,
ho letto che la frittura delle zeppole si fa in due volte: una prima 
frittura ad una temperatura piu bassa, per farle "gonfiare" e 
successivamente in olio piu' caldo per dorarle...
Dato che qui ci stiamo accingendo all'operazione :D secondo voi? Oppure è 
preferibile metterle direttamente in olio piu caldo (ad evitare che 
assorbano troppo).
Saluti
Anak
softwareE=mc^
2...@netlogica.it
www.netlogica.it

 ha scritto nel messaggio 
news:etj3c3$2le$1...@nnrp.linuxfan.it...

Secondo me puoi anche preinfornarle per dieci minuti e poi ripassarle 
nell'olio per la frittura 

> successivamente in olio piu' caldo per dorarle..
Due volte?? Io sono della provincia di Brindisi... la mia nonna e mamma 
con le sue sorelle si riuniscono ogni anno per fare le zeppole e sono 
sicurissima che si friggono 1 sola volta!!
-- 
Maria

 mi riesce mai al meglio. Potrete aiutarmi voi? Grazie anticipato!
L'unico consiglio che ti devo dare (anche se sicuramente è troppo 
tardi!!) è di usare la farina Barilla 00... il perchè non lo so ma 
quando ogni anno facevo le zeppole con mia nonna se sbagliavamo farina 
l'impasto veniva fuori completaamente diverso!!
buon divertimento per la fritturaaaa : :oÞ
-- 
Maria



allora qui di ricette ne son passate varie, ti rimando ai siti perche'
ci sono spiegazioni con foto piu' chiare:
http://bontamia.altervista.org/ricette/zeppole_recipe.htm
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?p=85466&sid=b5f5aa0930b346ca0f76486e41941e44
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=351
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 successivamente in olio piu' caldo per dorarle...
ehmmmmm il contrario, prima frittura a sigillare e gonfiare, ripasso con
olio meno caldo per finire di cuocere
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow
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 Ci tocca sempre ricominciare tutto da capo :-D
ZOB  :-)
-- 
ciao, Bruna
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