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Titolo: crema di patate o carote

Chi mi aiuta a fare una buona crema di carote o di patate???
quelle comprate non mi piacciono granchč.......
Grazie Patty


io faccio una crema di patate, porri e speck. vediamo se può piacerti.
500gr. di patate, 3 porri, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 dado
(facoltativo), 3 fette di speck tagliate un po' spesse.
Tritare la carota ed il sedano grossolanamente e farli rosolare in poco olio
e.v. d'oliva, quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a ticchettoni
ed i porri tagliati a rondelle usando la sola parte bianca.
Fate insaporire poi aggiungere il brodo caldo. Mantenere abbondante il
liquido di cottura.
Quando le verdure satanno cotte passarle al mixer, controllare il sale,
aggiungere il pepe, se piace.
Far bollire ancora un po' perchè i sapori si amalgamino bene.
Un paio di minuti prima di servire aggiungere lo speck tagliato in
striscioline. Lasciare amalgamere e servire o da sola o con crostini
abbrustoliti.
Se piace si può mettere un po' di parmigiano.
Laura
p.s. una volta ho provato (non avevo speck) con pancetta magra fatta
rosolare in un tegamino rendendola croccante (sempre tagliata a listarelle
sottili) e l'ho servita nei piatti direttamente appoggiata sopra la zuppa
quasi fosse una decorazione.

Franca e Laura Di Caro ha scritto:
Grazie Laura, mi sa che mi piacerà! Giuro che domani la provo, mi hai
già fatto venire l'acquolina!!
Patty

Mi chiedo...la crema di patate sarebbe un purea ????
chiamiamo le cose con il loro nome.....
alessia


 alessia
Paolo

 quelle comprate non mi piacciono granchè.......
Se non stai parlando di pure', ti posto una crema di radicchio rosso e
patate che
ho provato giusto giusto sabato.
Ingredienti per 4 persone:
1/2 cipolla
200 g di radicchio rosso trevigiano
400 g di patate
brodo di carne o di verdura
curry
vino bianco
1 rametto di prezzemolo
Rosola la cipolla tritata in un po' di vino, poi aggiungi il radicchio
rosso a striscioline
( io ho eliminato la costa bianca delle foglie piu' grandi, che e' molto
amara ).
Aspetta che il radicchio si rapprenda, e tiri fuori la sua acqua, poi
aggiungi la patata
tagliata a tocchetti di 1/2 cm. Aggiungi anche qualche foglia di
prezzemolo ( conserva
i gambi ). Aggiungi il brodo ( per la quantita' regolati in modo che le
verdure possano
bollire comodamente per almeno 15 minuti ). Porta a bollore e cuoci fino
a che non
senti le patate morbide. Poi scola le verdure e conserva il brodo. Passa
le verdure
nel passaverdure o con un robot da cucina. Intanto in una casseruola sul
fuoco
disfa 3 o 4 cucchiai di farina aggiungendo poco brodo per volta. Io mi
aiuto con una
frusta a mano per evitare i grumi. Aggiungi i gambi di prezzemolo e fai
bollire al
fuoco minimo per 20 minuti. Unisci a questo punto la purea di verdure e
allunga con
il brodo ( se e' rimasto ) o con acqua calda se vedi che il tutto e'
troppo sodo.
Fai cuocere ancora per una decina di minuti. Qui assaggia per il sale e
se ti piace,
insaporisci con un po' di curry. Servi con crostini caldi o anche solo
con un po' di
parmigiano:)
C'e' un po' di lavoro da fare, ma vale la pena. Similmente la faccio
anche con
piselli, carote, insomma, con le verdure di stagione.
A presto
T-Ryla