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Titolo: lemon pie : aiutoooo

sto seguendo la ricetta di TT, e la torta è in forno a 180° con il forno 
acceso sia sopra che sotto ma che significa far dorare la meringa?
devo comportarmi come se fosse una meringa e tenerla in forno a 50°?
mi sembra poco fattibile, però il dubbio c'è e se mi date una risposta ne 
sono contenta
danchiu
Marina 

  
ha scritto:

Appena prende un bel colore è pronta!
--ciao
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Rossella

 parte della crosta; tutto il resto manca.
Vado  a rotolare  la  testa  nel camino, che  meno  male  che  e' ancora
sporco...  :-(
Pirdonasse  Vossia questa povera  peccatrice  che  va nel  beccap  a
prendere  una  copia  giusta... :-(
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
spero tu stia scherzando
Quando l'ho fatta ho scritto "lemon meringue pie" in google
Risultato: Results 1 - 10 of about 150,000 for lemon meringue pie
E se le leggi sono praticamente tutte uguali...
Non seguirei la ricetta di una torta americana da un sito italiano: tendo a 
fidarmi di piu' di una ricetta USA in questo caso
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Mi sono incuriosita ed ho cercato la tua ricetta.
Non avevo mai letto la ricetta su gennarino e non vedo somiglianze con la 
mia o lameno non ne vedo piu' di quante ne veda con qualsiasi altro lemon 
meringue pie
Per chi fosse interessato al confronto
http://www.gennarino.org/lemonpie.htm
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=151


 Perugia, 450mt s.l.m.


classico della cucina inglese.
Sorry, la bibbia della pasticceria internazionale (il kramer) colloca
la "lemon meringue pie" tra i dolci americani (non molti tra l'altro,
tredici) e il procedimento e' simile al tuo.
Fondo di frolla cotto a parte, crema al limone calda versata nello
stampo, chiusura con impasto per meringhe, cottura in forno
caldissimo.
Solo per precisione e senza nulla togliere alla tua personalizzazione.
ciao
ciccioformaggio

Sorry, ma abbiamo trovato un errore del kramer.
Ho trovato un sito che sembra abbastanza interessante,
www.foodtimeline.org
, che tenta di fornire una bozza di ricostruzione
cronologica della storia della cucina.
Hanno una sezione sulla lmp:
http://www.foodtimeline.org/foodpies.html#lemon
Sebbene la meringa fosse stata perfezionata da cuochi europei intorno
alla meta' del diciassettesimo secolo, sembra che la lmp sia apparsa
solo intorno alla meta' del 1800. I riferimenti bibliografici citati
sono tutti o quasi americani, anche se non si dice esplicitamente che
la ricetta sia nata negli stati uniti.
Ciao,
G.

Sorry, ma abbiamo trovato un errore del kramer.
Mi dai un riferimento per rintracciare il mose' (quello dei
comandamenti) della LMP, prima di protestare con l'editore vorrei
avere qualche certezza. :-)
ciccioformaggio

 
 scusa, solo perché non riesco a capire da sola (torda eh? :)
ma quali sarebbero le TUE ossevazioni che non si trovano nelle altre ricette di LMP?
grazie, isabella

"
mhhh... leggo solo ora i vs commenti e va bhe volevo solo dirvi che la
ricetta di tt
è stata prfetta, e che è venuta buonissima.
I limoni non erano trattati ed erano della mia pianta in quel di Napoli
quindi il profumo e il sapore era molto intenso e piacevole.
L'unica cosa è che credo che sia una torta estiva, perhcè mangiata in
una
giornata di pioggia infinita mi ha fatto venire un pò di magone e di
tristess...
buona buonissima comunque e la rifarò sicuramente in una bella giornata
estiva :)
grassie 
Marina
ps. con la meringa avanzata ho fatto un mini esperimento di ile
flottant...
e anche quello è venuto buonissimissimo :)
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 
Uhm: mi dici qualcosa di piu'? :)
L'hai fatto con la crema inglese?
-- 
Ciao


 L'hai fatto con la crema inglese?
yes, ho usato la ricetta (che non ho sottomano) che prevede la
*bollitura*
della meringa, e l'appoggio sulla cema inglese.
Inoltre non l'ho passata in forno per farla abbrustolire un pò, perchè
la prima volta che l'ho mangiata al ristorante del castello di rivoli
(to)
non era passata in forno, e quindi non era gommosetta ma era
straordinariamente
lieve al palato.
Secondo me la prossima volta evito anche di bollire la meringa e la
mangio
nature, giusto per vedere l'effetto.
ciau ciau
Marina


 
in Francia la mangiavo cosi', o almeno credo che fosse bollita. Certamente 
non era passata la forno perche' era bella bianca e soffice. Pero' in casa 
non ho mai provato a farla.


 non ho mai provato a farla.
anche mio maro la fa,
ma la cuoce a bagno maria in forno,
ma ci piacerebbe sapere come farla tramite "bollitura"
uhm, č buonissima, oltre che molto leggera.

 non ho mai provato a farla.
anche mio marito la fa,


 
Il tipo "bollito" prevede la cottura di cucchiaiate di meringa nel latte 
bollente aromatizzato alla vaniglia e con un po' di zucchero (a rigore mi 
pare che questa versione bollita nel latte si chiami "Oeufs a la neige" 
(uova alla neve)
La vera ile flottante dovrebbe essere quella cotta al forno
-- 
ciao
