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Titolo: dubbio dulce de leche

Ciao,
è da un pò che mi gira per la crapa questo dubbio: ma quando si parla di
fare il dulce de leche nella pentola, partendo dal latte condensato, si
intende che devo far bollire la lattina ancora chiusa o apro la lattina e
rovescio il contenuto nella pentola????Mi vergogno anche , ma non riesco a
capire...
Elisa

apri la lattina, o meglio le due lattine. poi le stesse due lattine riempite
di latte con aggiunta di un po' di brandy.

č da un pň che mi gira per la crapa questo dubbio: ma quando si parla di

Io in tutte le mie ricette (svariate) ho che la lattina deve rimanere
rigorosamente chiusa. In genere aggiungono anche che sarebbe meglio
aspettare ad aprirla che si raffreddi, per evitare scoppi e
deflagrazioni!:))
Cmq io ho usato la ricetta piů tradizionale (partendo dal latte) una
decina di giorni fa e il risultato č stato niente male!
ciaoPic

rigorosamente chiusa. 
MA DOVE LE TROVATE
'STE BENEDETTE LATTINE? Io al SM ho trovato solo i "tubetti" e non sapendo
se era il caso di bollirli (hanno il tappo di plastica) li ho usati
svuotati per fare il budino consigliato da Dan. Ma se non trovo le lattine,
non posso fare la crema...o no? 
Lo so, potrei partire dal latte..Grazie
K.
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

a volte quando non trovavo le lattine ho usato i tubetti, nella stessa
quantita` delle lattine (200 ml).
d

'STE BENEDETTE LATTINE? 
Io a VR le trovo al Migross. Ma mi sono sempre sembrate abbastanza
diffuse...tu di dove sei?
Pic

Pic


 
Noooo!!!Sono commossa...!!!Da quando scrivo qui l'unico marchigiano che
ho *incontrato* in rete č Rodante, ma da quel che ho capito dev'essere
un gran gironzolone..:). Io sono di S.Benedetto del Tr., perň conosco
bene Ancona perché ci vive mia sorella. Avevo pensato anch'io di trovare
'ste lattine, ma se non le hai trovate tu in Ancona, tanto vale che mi
risparmi la fatica... Comunque, ti dirň... mi ispira molto piů il
Verdicchio del latte condensato... :)
ciao
        Stefi  

 di latte con aggiunta di un po' di brandy.
Mia zia lo prepara mettendo la lattina in pentola a pressione e poi la
apre.
Non saprei dire sui tempi, perche' mi limito a mangiarla a
cucchiaiate, o a farci il ripieno dei cioccolatini. :9
Shamyra

        Stefi
completamente d'accordo, anche se fare il dulce de
leche con il Verdicchio e' un'impresa...Nella discussioni avevo letto di
qualcosa su S. Benedetto(ci sono stata qualche volta..) e comunque,
insomma, siamo tutt'e due dalla stessa parte di mare...cosi' finalmente
forse riusciro' a capire qual'e' la differenza tra il brodetto di ancona e
quello di San Benedetto . Una storia che gira da una vita e a me sembra
sempre lo stesso!!! Ciao. K.


 sempre lo stesso!!! Ciao. K.
Non saprei, sinceramente non ho mai mangiato un brodetto in Ancona...
Della cucina anconetana mi piacciono i vincisgrassi, la pizza col
formaggio (quella coi pezzi di groviera), i *moscioli* del baracchetto
vicino a Rosa, e la zuppa inglese di Rosa. Difficile però che il
brodetto anconetano sia simile a come lo fanno qui. Di solito si tratta
di zuppe di pesce, mentre da noi é...un'altra cosa. Adesso ti posto la
ricetta, e magari le confrontiamo. (L'avevo inviata tanto tempo fa,
quindi autocopio e autoincollo!)
"...Non é indicata la quantità precisa dei pesci perché questa ricetta
costituisce un canovaccio e perché il brodetto é nato come piatto povero
dei pescatori che usavano per farlo i pesci a loro disposizione.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Sogliole, palombi,scorfani, rombi,rospo,roscioli(triglie),razze,seppie,
granchi
1/4Lt. d'olio
cipolla,
1/2 kg. di pomodori verdi
1/2 kg di peperoni verdi
1/2 bicchiere di aceto bianco
peperoncino,
sale q.b.
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori tagliati a
spicchi grandi, i peperoni a fette,e cuocete per 15 minuti,aggiungere
l'aceto e cuocere ancora per 10 minuti. Nella stessa padella mettere
prima le seppie, facendole cuocere per qualche minuto, ed a strati
aggiungere prima i rospi, palombi rombi (tagliati in pezzi) e dopo
qualche minuto il restante pesce. Ogni tanto muovere la padella per non
far attaccare sul fondo, aggiungere il peperoncino e cuocere a fuoco
lento per 20 minuti.
ciao :)
        Stefi

 formaggio (quella coi pezzi di groviera...
Cos'e' il groviera? Un formaggio tipico anconetano?! ;-)))

 Cos'e' il groviera? Un formaggio tipico anconetano?! ;-)))
Senta *lei* :) le pizze al formaggio dalle mie parti si fanno col
pecorino macinato e pepe: son buone, ma hanno un gusto fin troppo forte.
Invece in Ancona m'è capitato spesso di mangiare questa pizza coi pezzi
di groviera (...appunto, il celebre formaggio anconetano...:)) che resta
abbastanza dolce e poi come la tagli è anche gradevole alla vista..
ciao
        Stefi
 

Cos'e' il groviera?
Se avesse scritto emmentaler di produzione italiana amato da Topo
Gigio sarebbe stato più chiaro?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 
... fantastica la disputa tra due anziani signori, fratelli tra loro  
(conoscenti di famiglia) di San Benedetto, sul peperoncino nel brodetto. 
Uno, sosteneva che non ci andasse, l'altro, si'. Uno mi ha tramandato le 
alici marinate nel limone (con aggiunta di scorza d'arancia), l'altro, le 
alici a scottadito (per quanto non resistesse a spazzolarsele crude mentre 
le puliva). 
Ovviamente, erano liti furibonde. 
Il massimo della comicità si raggiungeva durante la cottura del brodetto: 
il fratello "si" scivolava in cucina e, non visto, calava un minuscolo 
sacchettino di garza pieno di peperoncino nel tegame. Poco prima di servire 
in tavola, nuovo viaggio in cucina, e rimozione del clandestino. Il 
fratello "no" a tavola, assaggiava e sentenziava :
"ci hai messo il peperoncino!"
"no che non ce l'ho messo!"
"eppure c'e' il peperoncino!"
"no, non c'e'"
"io sento il piccante!"
"trova un pezzetto di peperoncino, se ci riesci!"
...
ad libitum.
QQG

 sempre lo stesso!!! Ciao. K.
Il brodetto è, non accusatemi di blasfemia, come il pesto ligure; ogni
paese, per non dire ogni casa ha il suo segreto per fare il brodetto.
Il mio palato dice che, nella loro diversità, sono tutti ottimi; le
differenze a volte sono minime, ma la particolarità, il tocco, li rende
tutti unici.
Voi avete accennato al brodetto anconetano, che è il più conosciuto, se non
altro perché si riferisce al capoluogo, ma a me è piaciuto anche quello di
S.Benedetto, come non mi sognerei di buttare quello di Fano, anzi.
In maniera più contenuta il discorso lo si può fare anche con i vincisgrassi
e con i vari ciambelloni.
Una curiosità, si riesce ancora a trovare da qualche parte di quei colli
iesini la "lonza di fichi"??? Ne ho perso la memoria del gusto.
Cordilai saluti
Gi

 ad libitum.
..:)..divertente... E' che se vivi a SBT con radici abbruzzesi, è molto,
ma molto difficile che non ti piaccia il peperoncino! L'anno scorso
l'avevo fatto mettere anche nelle salsicce di fegato, ma poi mi è
toccato mangiarmele tutte da sola perché ci voleva l'estintore ad ogni
boccone! (che sacrificiooo..:)
ciao
        Stefi

 iesini la "lonza di fichi"??? Ne ho perso la memoria del gusto.
 
Non sapevo fosse un prodotto tipico di Jesi... A Natale l'ho trovato in
una torrefazione e l'ho comprato per mia nonna, abbruzzese DOC, che mi
ha sempre raccontato di come lo facesse sua nonna. Ha un vago odore di
anice (anisetta?) ed č avvolto nelle foglie di vite..intendi quello?
ciao :)
        Stefi

 anice (anisetta?) ed č avvolto nelle foglie di vite..intendi quello?
Esatto!!!!! Una volta quel "....vago odore di anice..." era proprio anice,
ma quello che facevano in casa, i contadini,  con alambicchi fatti da loro;
facevano passare le serpentine sulla brace del camino. Sono i miei ricordi
del nonno...... mio.
Che io sappia, piů che tipico di Iesi, č tipico delle campagne intorno;
intendo i colli di Iesi: Cupramontana, Apiro, Rosora, Maiolati e tutti gli
altri della zona; ma giustamente e come facevi notare tu credo che fosse
diffuso in tutta la regione, intendo: Marche centromeridionale, Umbria,
Abruzzo settentrionale.
Ciao
Gi

 Abruzzo settentrionale.
Ma sai, a vivere in zone comunque mal collegate rispetto a tante parti
d'Italia, alla fine qualche vantaggio c'è perché alcune tradizioni sono
più dure a morire. A Carnevale un signore della zona di Fermo mi ha
regalato una bottiglia del mistrà (anice) fatto da lui per metterlo nei
ravioli (ottimo, ma da usare col contagocce rispetto a quelli in
commercio!)... qualcuno ancora lo fa... E poi in Ascoli da sempre si
produce un'anisetta eccellente, anche se non ho idea se mistrà e
anisetta abbiano la stessa composizione... appena posso controllo e ti
faccio sapere.
ciao :)
        Stefi

 faccio sapere.
Ti ringrazio, ma te lo posso anticipare io: No! Non è la stessa cosa.
Non ho voluto citarlo io con quel nome perché non sapevo se era ancora
diffuso, tra i "giovani", ma quando parlavo di liquore "casalingo" mi
riferivo proprio al "Mistrà". C'è solo un liquore, industriale, che
vagamente gli somiglia, anzi gli somigliava, è l'anice prodotto da Varnelli.
Ma ultimamente mi sembra cambiato anche lui. Un goccino nel caffé ci stava
una meraviglia.
A proposito, sei marchigiana autentica o hai assimilato... non capita
sovente fuori regione di sentir dire "in" Ascoli, "in" Ancona, ecc.
Cordiali saluti
Gi

 sovente fuori regione di sentir dire "in" Ascoli, "in" Ancona, ecc.
Vivo a S. Benedetto Tr. dall'età di sei anni :). E tu, di dove sei?
ciao 
        Stefi 



Se ha
"beccato" la particolarita' di "in" Ancona o "in" Ascoli, vedrai che
abbiamo trovato un altro marchigiano....evvaii! K.


 ho *incontrato* in rete è Rodante
ma come? e io di dove sono ?
--
Ale di Ale & Max
----> antispam (la K) <------



Di
dove??? Dai, che sono curiosa! K.


 
 
Non ne ho idea... Dai, non farmi andare a scartabellare nelle
schede...di dove sei??? :)
ciao
        Stefi

         Stefi
Ehm, ehm, piano con gli entusiasmi, mi riferisco a Keba, io sono si delle
Marche ma solo di origine, e posso dire che pur se in presenza di
Marchigiani doc mi venga spontaneo il dialetto, per il resto non credo mi
possa definire ancora tale.
Diciamo anche che, per non so' quale stranezza, a seconda delle persone con
cui mi trovi ad interloquire mi viene spontaneo ed incontrollato il parlare
come il mio interlocutore tanto che a volte si senta perfino preso in giro,
anche se ovviamente così non è.
Diciamo che non mi trovo a disagio a parlare, sarebbe più esatto dire
"tradire le origini" cioè la cadenza: bergamasco, milanese, veneto, toscano
e qualche cosa d'altro. Chiaro che alla fine mi si intreccia la lingua e
parlo "leggermente" maccheronico; ma il dialetto mi piace.
Per tornare a noi, visto la mia prolissità? Ed è niente in confronto alla
logorrea, tanto che son peggio di una "comare", per tornare dicevo sono di
Cupra e dicendo Cupra si può intendere solo Cupramontana, ma per fortuna o
per disgrazia, bisogna poi stabilire per chi, alla tenera età di 7 anni ho
seguito, senza poter fare altrimenti, la mia famiglia al nord che fiduciosa
seguì i consigli dell'allora buon Bernacca: "....venti al nord..." e via
altri venti....
E comunque  i ricordi di volti, di orizzonti, di sapori, e perché no della
cocciutaggine tipica marchigiana, sono rimasti più che vivi.
Ma sapete, e lo sapete bene, a furia di sentirsi dire: "è meglio un morto in
casa che un Marchigiano all'uscio", me ne son fatto un vanto e un punto di
orgoglio.
Cordiali saluti
Gi

 parlo "leggermente" maccheronico; ma il dialetto mi piace.
Bhé, se è per questo, ho la famiglia talmente sparpagliata che a furia
di sentire accenti diversi finisco col non averne nessuno. Spesso mi
capita di sentirmi chiedere se sono romana... strano, perché è un
accento completamente assente in casa mia... si vede che dalla
miscellanea ne è uscito uno che si avvicina al romano.  
ciao :)
        Stefi 

anche se ovviamente così non è.
fratello ;-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 fratello ;-)
Però, tutto sommato, è anche divertente; o no!!!!
Gi

Consy <co...@NUMMESCOCCIAconsy.it> wrote in message

dipende: se chi hai di fronte è permaloso, sono cavoli amari ;-)))


 schede...di dove sei??? :)
come RoDante, sono di Fano, ma sono emigrata per amore ;-)
Ciao
--


 
Ah sě? Ma pensa... io invece mio marito l'ho importato da Pesaro :). E'
bellina Fano, qualche volta d'estate ci capito... sinceramente la
preferisco a Pesaro.
ciao
        Stefi

 preferisco a Pesaro.
che strano, ho tutti gli amici di Pesaro ma penso anch'io che Fano sia
piu' carina.
Invece non sono mai stata a SBDT.
(domanda di Max: c'e' un porto turistico? Barche?)
Ciao :-))


 Mi sembra di intuire che tu sia Ale e non Max ;-))
Signori della Corte,
dopo l'ammissione, che la stessa controparte ha fatto, circa il suo
evidente errore che ha causato questo giudizio chiedo che le S.V.
Ill.me, ritenendo conclusa l'istruttoria, vogliano assegnare la causa
per la precisazione delle conclusioni ;-)))
Ciao
P.S.
L'hai capito dalla barba?
;-))


 (domanda di Max: c'e' un porto turistico? Barche?)
E' il secondo porto italiano per la pesca... e quasi sicuramente una
parte che ho in mente dev'essere il porto turistico... però una
telefonata alla capitaneria non ci starebbe male :). 
ciao
        Stefi