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Titolo: San Valentino: risultati

Avevo in mente di fare una bella cenetta romantica a sorpresa mentre il mio
ragazzo era in ufficio, ma lui mi ha fatto una sorpresa tornando a
casa la mattina con un mazzo di rose rosse bellissimo :)
Quindi sfumata la sorpresa, nel pomeriggio abbiamo cucinato insieme :)
Menu': 
Primo Piatto
 Ravioli fatti in casa con ripieno di ricotta e prosciutto cotto
Secondo Piatto
 Cotolette di cavallo preparate in macelleria solo da cuocere
Contorno
 Patate al forno
Dolce
Torta della niubba V2.0 
Per i ravioli nessun problema: un uovo, farina e un po' di sale e un
rapido passaggio al mixer del ripieno.
Per le cotolette idem, erano solo da passare in padella con un po'
d'olio
Le patate al forno: messe in forno, dimenticate e tirate fuori un'ora
dopo perfettamente cotte, avevano pero' un sapore dolciastro, forse ho
sbagliato il tipo di patata.
Ora passiamo alla vera protagonista della cena: la TORTA ^^; Come
base ho fatto il ciambellone ad acqua della Consy. Nessun problema
a parte il fatto che non avendo lo stampo a ciambella ho usato una
tortiera e il centro della torta e' rimasto molliccio. Poco male, ho
tagliato in due la torta per farcirla, tirato via il pezzetto rimasto
molliccio e messo il ripieno. Ripieno = ricotta e zucchero. Fin qui
nessun problema, poi sono passata alla copertura. Il progetto era
quello di ricoprirla di panna montata fissata col Pannafix e metterci
le decorazioni di zucchero comprate per l'occasione. Errore enorme:
comprare della schifosissima panna UHT. Come sapore sarebbe pure
decente, ma montandola con la frusta elettrica e' diventata quasi
burro -_-
Risultato di un pomeriggio intero di lavoro:
Ravioli decenti ma un po' banali
Cotolette idem
Patate dolciastre 
Torta non tanto schifosa di sapore ma di una pesantezza granitica. Ai
parenti del mio ragazzo (che ci hanno aiutato a finirla) e' piaciuta,
ma a noi due non tanto.
*sigh* Mi sa che se compravo 2 buste di surgelati e rifacevo la tanto
criticata torta della niubba V1 o se lasciavo il ciambellone non
farcito la cenetta veniva molto piu' buona -_-
Eugeal (che mi sa tanto che e' meglio se si limita a cuocere) 
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° *TRIBOL* *TRIBOL*  ~ 
http://www.geocities.com/Hollywood/Hills/6542
  °
~  Lady Q, strega,   ° 
http://eugeal.tripod.com/rocket.html
           ~
°      vampira       ~ 
http://digilander.iol.it/usstribolo
            °
~ Cpt of USS Tribolo ° 
http://digilander.iol.it/sidneyfox
             ~
°                    ~ 
http://members.xoom.it/eugeal
                  °
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tortiera e il centro della torta e' rimasto molliccio. 
esperienza provata anche da me: per questo dolce è necessario lo
stampo a ciambella per una completa cottura :-(
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 burro -_-
Ma no, la panna UHT è buona e fa bene, c'è chi la ritiene indispensabile...
A parte gli scherzi, proprio perchè UHT la panna in questione non può 
montare per il trattamento termico subito.
Quindi: quando serve, panna fresca, quella UHT è meglio scordarsela, sia 
per montarla che per qualsiasi altro uso.
luizzzz

Eugeal (che mi sa tanto che e' meglio se si limita a cuocere) 
no no no... spesso sul ng postiamo le cose venute bene e i ruschi ce
li teniamo a casa... ma io personalmente e credo anche gli altri
persin gennarino stessa avremmo sicuramente buttato pomeriggi a volte
per ottenre qualcsa che poi il nostro senso critico ha definito solo
"passabile"  poi ci sono i periodi, ho avuto quasi tutto gennaio che
sembrava avessi una maledizione culinaria: i tortini son venuti
spatasaciati con i problemi di sformatura... la torta tenerina che ho
provato a cuocere accendendo la ventilazione per vedere se lievitava
meno, ha formato un vulcano che al confronto lo stromboli e' un
monticello.... vabbe' buona di sapore ma sto cercando di lavorare
sull'estetica che e' il mio punto debole. Vediamo... ah i primi
krapfen... non avevo capito nulla di quel che dovessi fare ho preso la
prima ricetta sottomano... poi ho apportato variazioni perche' mi
sembrava tutto troppo fluido = panini fritti un po' crudini dentro: 1
pomeriggio di reimpasti e lievitazione. Poi mi son guardata in torno
ed ho deciso che se ero in periodo cosi' nero era meglio che mi
adattassi ad una normalissima torna noci e cioccolato... e' venuta
buonina ma poco soffice... di quelle che possono risultare eccelse con
un mascarpone vicino, ma da sole sono un po' insulse.
Quindi coraggio e non demordere... anche se le cose che non mi
riuscivano mi avvilivano un sacco, tempo fa adesso mi dico che e' il
calvario necessario per chi vuole fare esperienza... butto e
ricomincio.... anche per la torta di san valentino che ho postato... a
meta' opera ero sicura fosse venuta una ciofeca...invece poi si e'
miracolosamente raddrizzato il tutto.
p.s. la panna montata, se trovi quella fresca regge anche senza
pannafix.
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

stampo a ciambella per una completa cottura :-(
confermo anche io ho piu' volte fatto la sostituzione dopo che mi si
e' rotto l'ultimo stampo per ciambelle che avevo... ma non funziona,
la cosa. Il centro resta piu' crudo..non ci sta da fare... quindi non
e' colpa tua e lo abbiamo gia' fatto in parecchie (anzi io continuo a
farlo perche' non ho ancora ricomprato lo stampo ;-)


 pannafix.
Cos'è il pannafix?...
l

Cos'è il pannafix?...
a quel che so una polvere sintetica per non far smontare la panna
montata...ti dicono che se la aggiungi alla panna mentre monti viene
tutto meglio come quella delle pasticcerie.


 tutto meglio come quella delle pasticcerie.
A vedere gli ingredienti e' amido 
 
Eugeal


 stampo a ciambella per una completa cottura :-(
Lo avevo provato nella stessa tortiera con meta' dose  ed era venuto
perfetto :/
Mi sa che devo prendere lo stampo a ciambella :)
Eugeal


 per montarla che per qualsiasi altro uso.
Hmmmm ora ne ho un'altra confezione nuova, cosa potrei farne?
Buttare via la roba non mi piace, ma non so come potrei usarla non
montata ^^;
 
Eugeal


 montata ^^;
Niente di grave, la usi come tuo solito e poi non la compri piů...
Ancora meglio, fai una prova comparativa fra panna UHT e panna fresca, 
cosě decidi quale ti piace di piů :-)
luizzzz

cosě decidi quale ti piace di piů :-)
vedo bene????? una faccina?????


 Eugeal
Hai un gatto?
 Oppure burro ci diventa, con un po' di sforzi...
Raffaele

 ha scritto nel messaggio
news:3E50B8CF...@virgilio.it...

 Si usa per le decorazioni liberty in gesso, sai quelle dei palazzi fine
ottocento, pizzi e merlettti in gesso a guarnire i soffitti...In realta' e'
una mistura di amido e di una gomma ( potrebbe essere adragante, ma non
prendetela per buona il ricettario industriale e' fuori portata, so che e'
una gomma, poi vi dico quale...)
Ma dico io cosa si mangia la gente...e dire che mi lamentavo dello stufato
di topo, o dei vermi malaysiani. Cosi' me li fate rimpiangere
.....................:-(((((((((((((((((((((((((
E dire che la panna montata sta in  piedi da sola quasi 24 ore se ben
montata, che C@@@@@@ ci dovete aggiungere per rovinarla?????
Raffaele

 tutto meglio come quella delle pasticcerie.
se un pasticcere usa il pannafix č meglio cambi mestiere :-))
la panna sen ben montata sta in piedi da sola!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

credere, e ho perso la scommessa
no credo che intendesse la panna normale UHT quella da montare infatti
e' un tipo diverso. Stranamente da noi quella dolce si trova con piu'
difficolta'...mentre nel sud d'Italia e' diffusissima tanto che non ho
idea in certe zone come facciano la panna montata se non con quella...
che il tetrapack non l'ho mai visto.


latte passato ad alte temperature, o giu' di li'
ahh allroa era diversa... quella che si trova da mia cugina e' proprio
uguale a quella solita della chef insomma nel suo coartoccino... non
liquidissima e pre-zuccherata


 che il tetrapack non l'ho mai visto.
 
Quella che ho preso io e' da montare, pero' e' venuta burro lo stesso
^^;
Magari sono io che non sono capace ^^;;;;
Eugeal
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 fresca, così decidi quale ti piace di più :-)
Ma io lo so bene che panna e latte freschi sono piu' buoni, ma il
problema e' che la spesa di solito la faccio una volta a settimana e
se prendessi latte e panna freschi finirebbero all'immondizia senza
passare per il via visto che li uso raramente. Per il latte l'uht
mi va bene tanto lo uso piu' che altro per fare budini o torte e il
sapore non si sente molto (tanto i budini mi si bruciano sempre quindi
fanno schifo lo stesso ^^;;;;) Per la panna invece non ho esperienza,
la compro talmente raramente che non ho nemmeno un modo "solito" di
usarla... A volte mi concedo la perversione della panna spray che in
frigo si mantiene a lungo e di sapore e' buona (almeno a me piace).
Pensavo che la UHT in scatola fosse la versione liquida della panna
spray, ma ho scoperto che non e' cosi' ^^;
