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Titolo: cappone

Per quanto tempo va lessato un cappone ripieno da 1.5 kg ? 
 
 


lessato ripieno?
 
-- 
Mardot

 lessato ripieno?
 
 
si si 
 
 


tipo la cima genovese?
 
-- 
Mardot

> Per quanto tempo va lessato un cappone ripieno da 1.5 kg ?
 
finchè è cotto!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 finchè è cotto!
:-( 
 
 

Per quanto tempo va lessato un cappone ripieno da 1.5 kg ?
 
Povero cappone, s'è lasciato castrare per fare questa ingiuriosa fine.
Fra qualche giorno provvederò a vendicarlo.
 
Gi 
 

 Gi
 
tu scherzi? Ci vuole una certa arte a fare il cappone ripieno. 1,500g
compreso il ripieno o solo il cappone prima di essere disossato? Se e'
compreso il ripieno non e' un cappone ma un piccione :-) Mi sembra
veramente piccolo. Cmq. a parte gli scherzi lo cuoci in acqua che
trema appena sino a che non e' tenero alla forchetta. Ad occhio direi
dalle 2 ore in su.

 ha scritto nel messaggio 
news:jcpmbd$7a4$1...@tdi.cu.mi.it...

Oggià, strano che la tua mamma ligure non te l'abbia mai fatto.
Buonissimo!
 
Un cappone da 1.5 kg mi sembra piuttosto piccolo.
Probabilmente due ore di bollore bastano.
 
DDV 
 
 

 
"capsicum_pll" <ca...@capsicum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:ppZHq.112316$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

fortuna che ho letto tutte le risposte.
 
-- 
manca la firma perché il pc è nuovo. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:2e6e9415-5831-48e1...@q16g2000yqn.googlegroups.com...

manca solo "finché viene a galla"
lol.
mi accodo per il tempo.
lo fascerei in un canovaccio per poterlo tagliare meglio da freddo, servito 
con una buona dose di salsa verde


veramente piccolo.
 
Tranquillo che la regiora me lo riempie per benino e il peso va ben oltre i 
2 Kg, da disossare ovvio; poi lo riempie.
Ciò che non mi va e il farlo morire lesso, quando, per non fargli soffrire 
il freddo, gli si prepara un ambientino ben caldo tutto per lui, all'inizio, 
dopo magari entreranno delle patate a fargli compagnia. Morire nell'acqua, 
phfui!!
 
Il brodo per i tortellini: manzo, gallina e scheletro del cappone.
 
Gi 
 

 Gi
 
Come lo fai il cappone?
Che ripieno ci metti e come lo cuoci?
Al forno a fuoco lento?
 
All'esterno ogni tanto lo spennelli con olio, aglio, rosmarino per non 
farlo seccare?
 
Maurus
 

 Probabilmente due ore di bollore bastano.
 
Mai fatto davvero. Sempre bollito e condito con il bagnet o altre salse, 
oppure nel bollito misto.
 
Ma come lo chiudi? Lo cuci?
 
-- 
Mardot

 Ma come lo chiudi? Lo cuci?
 
Per forza: ce l'hai presente l'ago da matarassai e lo spago per l'arrosto?
Ecco, così. Che poi adesso va di lusso (si fa per dire) che becco capponi 
"della mutua" e non faccio (purtroppo) tanta fatica. Quando m'arrivava il 
cappone doc, allora sì che era una vita da bestie, che per bucargli la pelle 
e la carne ci voleva la forza di ercole!
 
DDV 
 
 

farlo seccare?
 
Ogni tanto lo bagni con il condimento che rilascia lui nella teglia.
 
Ah, per correttezza, l'ispirazione arriva dal Maestro Ligure, che ha 
nascosto cosě bene l'elenco delle sue ricette che non mi riesce piů di 
trovarle.
 
Gi 
 


Grazie per le preziosissime info, anche al maestro ligure!
Mi resta comunque ancora ignota la faccenda di come disossare un cappone 
senza "squartarlo" in 100 pezzi, per mettervi il ripieno senza che poi 
questi fuoriesca dai mille fori e pertugi creatisi!
 
Maurus
 

 Maurus
 
di recente ho disossato un piccione e ti assicuro che il cappone è più 
facile!! :)


 trovarle.
 
 
Oh e mo' mi faccio dare la provvigione da capsy, non faccio altro che 
linkare il ricettario...
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 

 
"capsicum_pll" <ca...@capsicum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:BViIq.112649$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Con uno struzzo è ancora meglio... :-) 
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
stai serena che io di pubblicità non ne ho, per ora!! lol



da giovane disossai uno di questi: 
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRozrYZq3Dap9QFmbAdtbRWzXKAQlyN9GkkJ5buJqGGJILlgAHn7A
 


Mi resta comunque ancora ignota la faccenda di come disossare un cappone
 
Faccenda ignota ai più; io me compreso e regiora anche.
Il rimedio c'è ed è molto semplice: farselo fare dal capponaio. :-)
 
Gi
 

facile!! :)
 
Se non sei capace di disossare le formiche non sei nessuno. :-)
 
Gi 
 


Per entrambidue
Ho presente un video di youtube, dove un cuoco francese mostrava con un bel 
filmato, completo e chiarissimo, la modalita' di disosso del 
pollo/gallina/sailacippa.
   Secondo me funziona, e merita di vederlo anche per un altro motivo:  il 
cuoco francese (forse una ripresa di trasmissione televisiva, ma non sono 
certo) fa le sue lezioni in inglese: disosso, omelette, e quant'altro.  E se 
chiudi gli occhi ti sembra di sentire  parlare l'inspecteur Clouseau. 
Imperdibile davvero!
 
Paolo
 
 

 Maurus
 
http://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM
 
 
E' LUI!!!
 
 
Paolo
 


fermi tutti! io ho visto un filmato di uno kef francio ma costui lo 
tagliava lungo la schiena! troppo facile così!!


 
http://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM
 
 
bello lì lo scienziato!! bravi tutti a tagliarlo lungo la schiena!!
per me, e molti prof, disossare un pollo (volatile) vuol dire lasciare 
la pelle integra disossando dal kulo e dalla testa
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC010522.jpg
 



E' il link indicato da Luca.  troppo spassoso il sonoro per perderlo
 
Paolo


VI-DE-O
VI-DE-O!
VI-DE-O!!!
 
Garfield cura il montaggio, Annnarita la pronuncia
ti vogliamo nuova star di Youtube!
 
PAolo
 
 
 

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC010522.jpg
 
 
una sola parola: MOSTRUOSO
 
Grande Fulvio
 
-- 
Mardot

pelle integra disossando dal kulo e dalla testa
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC010522.jpg
 
 
Cos' lo fa il mio capponaio!.
E poi, buttare quelle punte di alette che, quando escono dal forno, sono la 
mia passione, croccanti e libidinose.
 
Gi 
 

Imperdibile davvero!
 
Praticamente lui :-))
 
Gi 

 da giovane disossai uno di questi: 
 
I marinai olandesi e portoghesi riportavano che le sue carni facessero
parecchio schifo. 
 
Ciao Enrico
 
 
 
-- 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 


il video verrebbe lunghetto, non ci metto poco e poi senz'altro senza 
audio!!!
 
lol


e poi senz'altro senza audio!!!
 
A questo si rimedia guardando il labiale.
 
Gi 
 


o guardi cosa dico o guardi come disosso! ;)


 stai serena che io di pubblicità non ne ho, per ora!! lol
 
 
Spilorcio, manco una tartina... :-( 
 

 
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRozrYZq3Dap9QFmbAdtbRWzXKAQlyN9GkkJ5buJqGGJILlgAHn7A
 
 
 
 
Beeeello, era tenero??? :-O ;-)
 
 

 o guardi cosa dico o guardi come disosso! ;)
 
 
Guarda, sembri il mago Casanova, due cose insieme, nisba... :-) 
 


io le faccio due cose (parlare e disossare) ma è meglio che non 
sentite!!



???



no, 'no schifo! lol


 ???
 
 
Come provvigione, uffa... :-(
 
 

no, 'no schifo! lol
 
Non l'hai cucinato bene! :-)
 
Gi
 

 la pelle integra disossando dal kulo e dalla testahttp://
i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC010522.jpg
 
 
 Capsy, io mi accontento :-)


maqquale tartina!! appena arrivano le palanche dividiamo!!



ho fatto la ballotine di pepin spinaci e funghi. Come da video. Cotta
al forno e' venuta buona, ma proprio buona. Essendo il primo pollo che
disosso in vita mia non e' andata manco male certo non era come quello
di pepin ma proprio bono. Spinaci cipolle funghi misti burro pepe nero
e macis, appassiti in padella con i fegatini del pollo e poi riempito.
Forno a 200º un'ora e 10....