mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucinare senza segreti

Nuovo sito web dove potete imparare la preparazione di gustosissimi
piatti, farete un figurone con i vostri ospiti.
http://grandecuoco.iscool.net/


grazie ci mancava proprio! 

 Nuovo sito web
segnalato pure questo. Tranquillo, so essere più rompicoglione di te.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: torta mantovana

come si fa......

 Boh, intendi la ''sbrisolona''?
Ciao
  Antonio

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sale... fino o grosso?

la domanda č semplice, meglio il sale fino oppure il sale grosso macinato al
momento?
grazie....
ebiker (non mi firmo con il vero nome perchč non vorrei generare confusione
con il grande G. Fontana)

 con il grande G. Fontana)
Anche la grande G.Fontina non scherza ( specie con un buon pezzo di L.Pane )

 grazie....
Grazie a te, anch'io sono curiosa di sapere se c'è differenza.
Ciao
Gio

momento?
sai che sbattimento pestare con il mortaio, io porrerei la domanda in altro
modo
quale sale?
io uso il sale fino integrale della normandia che fa meno male di quelli
iodati e di miniera,
e il sale grosso integrale marino nostrano, quello nei sacchetti di plastica
che è sempre umido
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
------------
ognuno è padrone in casa sua

 ciao mauri
Un mio amico medico mi ha invece consigliato di usare sempre quello iodato,
importante per non avere disfunzioni della tiroide.
luigigigi

 che è sempre umido
Io per alcune preparazioni al forno ho il sale di Maldon -sale a scagliette.
Bbbono!!!
Anna

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 25/01/10

POLENTA CON SALSICCE
O
PENNE AL SALMONE
---
BOLLITO ALLA LYONESE
O
BRASATO

 BOLLITO ALLA LYONESE
come lo fanno i francesi?
ale


rifatto il giorno dopo con tanta cippolla, leggi "francesina"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bourguignonne e pesce

Sillaba Atona, nella discussione sulla Fonduta, aveva accennato a
questo uso per me nuovo della bourguignonne.
Io ho chiesto spiegazioni, ma non vedendole mi viene il dubbio
che non abbia visto la mia risposta. Nel dubbio, e anche per
chiunque altro avesse mai provato cio' e/o volesse darmi due
dritte, arieccomi a chiedere lumi: che pesce si usa? Immagino
compatto, quindi filetto di pesce piuttosto 'sodo'... andrebbero
bene il tonno e lo spada?
E le salse? Cambiando da carne a pesce andranno variati anche i
condimenti.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'


Ciao,
ho visto la risposta ma ho aspettato per il semplice motivo che la trovo 
nei menu ma non l'ho mai provata e avrei voluto chiedere a qualche mio 
amico che gia' ne avesse esperienza di palato.
Non posso darti, quindi, troppi dettagli.
Qui nei supermercati vendono anche confezioni gia' pronte per la 
bourguignonne di pesce e sono piccoli calamaretti, gamberetti e filetti 
di pesce, ma quale pesce non so.
Qui ho trovato un link che si avvicina molto a quanto mi viene spiegato 
  a parole nei ristoranti dove l'ho vista:
http://fc.retecivica.milano.it/rcmweb/InCucina/alta%20cucina/secondi%20piatti/01F86333-000F4A4A-03CCD044?NextUnread

 Non posso darti, quindi, troppi dettagli.
Beh, qualcosa me l'hai detto :)
Thanks


 G.
La pastella e' proprio una trovata strana.
Come le salsine allo cherry.
Cmq si usa questa bourguignonne quando le giornate incominciano a farsi 
piu' calde e il formaggio fuso o la carne sono un po' strausate dal 
lungo inverno.

 pescetto intinto di pastella.
In effetti il modo migliore per cuocere convivialmente il pesce č di fare
una bella marmitta mongola con brodo.
Volendo si puň anche utilizzare l'olio, ma occorre seguire alcune regole:
- niente pastella
- cuocere prima molluschi e crostacei, che non rilasciano troppi frammenti
- cuocere via via i pesci a carne soda e poi quelli a carne piů tenera
- evitare pesci di sapore troppo forte tipo sarde e acciughe
- evitare pesci a carne poco compatta che inevitabilmente si perderebbero
nella pentola
Consigliati: polpetti (o folpetti), moscardini di piccole dimensioni, cozze
sgusciate (fatte aprire in padella in modo che si rassodino), ostriche,
gamberi gamberoni gamberetti, cubetti di tonno e di spada, fettine di seppia
e di calamaro, tocchetti di anguilla spellata, acquadelle freschissime
(altrimenti si sfasciano in cottura), ecc.
Da notare che se si utilizza il brodo, alla fine č possibile consumarlo
rovesciandolo a mo' di zuppa di pesce su crostini di pane all'aglio, il che
non guasta.
P.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cumino

Quale cibo si può insaporire con il cumino?
Grazie
Jacutinga 

 Quale cibo si può insaporire con il cumino?
Gulash a parte direi che va benissimo per altre preparazioni di carne,
potresti usarlo per aromatizzare del sale per condire la carne alla
brace o per marinare!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
http://www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

 Jacutinga
Ad esempio il riso basmati bollito e ripassato in poco olio.
Ma ho anche assaggiato una fantastica toma un po' invecchiata,
aromatizzata da erbe tra cui un inconfondibile cumino!
Può essere un po' indigesto...
Però gli indiani a fine pasto (nei ristoranti belli) offrono semini
vari da masticare: li portano in scatoline di legno intarsiato.
ciao
LN
12vda.it
www.iltrillodeldiavolo.it
www.sentovedoparlo.com

 Jacutinga
il pane : si possono fare i brezel (quelli a forma di salatino) 


Io lo uso molto con il pesce fritto e con la zuppa di pesce, ma non ci 
condirei piatti dal sapore molto delicato, merluzzo lesso, per esempio

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: info Formaggio fatto in casa

Ciao amici, finalmente ho incominciato a fare il formaggio in casa e devo
dire che mi viene abbastanza bene; qualcuno di voi saprebbe indicarmi dove
potrei acquistare gli attrezzi adeguati per la preparazione del formaggio,
tipo le forme, il torchio e via dicendo. Io abito in provincia di Lecco.
ciao e continuate così
Giavere


Ciao Giavere,
dicci qualcosina in piu' di te, soprattutto che formaggio fai ;-)
ci sono molti siti su internet che vendono "attrezzi adeguati". Di negozi
invece non ne conosco.
Ma quanti litri di latte alla volta vorresti "trattare"?
--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: richiesta per sito

salve
ho costruito un sito contenente ricette realmente sperimentate e nel quale è 
possibile commentare votare e aggiungere ricette da parte degli utenti.
il sito non contiene pubblicità, e non ha alcun scopo di lucro.
volevo chiedervi se potevo fare un pò di pubblicità su questo newsgroup e se 
qualcuno vuole collaborare.
Volevo inoltre mettermi in contatto con un moderatore e/o coordinatore e/o 
fondatore o qualunque cosa sia di questo newsgroup.
Grazie!
saluti 

 Devi parlare con la capa della cosca
Bene! e chi è?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [PHOTO-GNAM] Cheese cake senza cottura

Ho trovato questa ricetta sul sito 
www.cucinaconme.it
 :
Per il fondo di biscotti: 120 gr di biscotti sbriciolati (da
colazione, integrali o non), 50 gr di burro e 30 gr di Golden Syrup
(si trova nei supermercati, reparto dolciario - si può sostituire con
miele del tipo fluido). 
Per il ripieno: 2 uova, 100 gr di zucchero, 200 gr di ricotta fresca,
2,5 dl di panna fresca da montare, scorzetta di 1 limone grattugiata,
2 fogli di gelatina (10 gr).
Preparate la base: sciogliete a fuoco basso il burro assieme al golden
syrup (o miele) e mescolate con i biscotti sbriciolati. Usate uno
stampo per torte apribile (con il gancio), piuttosto piccolo.
Compattate l’impasto di biscotti sul fondo premendo con le mani. 
Per il ripieno, lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero fino
ad ottenere una crema di colore chiaro. Unite la ricotta e la
scorzetta grattugiata e mescolate bene. Se la ricotta non è cremosa,
la si può frullare brevemente oppure setacciare. 
Mettete la gelatina in acqua fredda per 5 minuti per ammorbidirla,
quindi scioglietela in un pentolino a fuoco basso con 1 cucchiaio di
panna e unitela al miscuglio. 
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli
all’impasto. 
Montate la panna con un cucchiaino di zucchero e unitela all’impasto,
mescolando molto delicatamente con un cucchiaio. 
Versate sul fondo di biscotti, livellate e riponete in frigo per
almeno 3 o 4 ore. 
Al momento di toglierla dallo stampo, passata la lama di un coltellino
fra il dolce e la parete e aprite la cerniera dello stampo. Potete
guarnire il dolce con frutta di stagione tagliata. 
**********************************************************************************
LE MIE ANNOTAZIONI:
trovate le foto su 
http://web.tiscali.it/elaysa
buono, anche se alla fin fine usare la ricotta come cheese, non è che
mi entusiasmi particolarmente.  Poi NON CI SI PUO' ASSOLUTAMENTE
METTERE LA FRUTTA SOPRA, io l'ho fatto e dopo una mezz' ora si è tutta
spatasciata nonstante ci fosse la gelatina. E comunque consiglio di
togliere il crechio apribile solo al momento del consumo.
In conclusione: ottimo il biscotto, ma la crema non mi ha soddisfatto
particolarmente , troppo pannosa e inconsistente
Attendo vostri commenti.
ciao
e.

ma che cavolo di firma mi ha messo????
sono elaysa!!!!:-)))
*******************
Vince chi persevera
*******************

> trovate le foto su 
http://web.tiscali.it/elaysa
Bella! E come hai fatto a "smerlare" kiwi e banana a quel modo? Con un
rigalimoni? Con un coltellino e tanta pazienza? Con degli stampini?
Complimenti!
Glutine

Complimenti!
Proprio con un rigalimoni, la parte che fa la riga grossa! L'avevo
visto in un giornale e mi era piaciuto tanto! La stessa tecnica è
applicabile anche a carote e zucchine.
e.


 Complimenti!
Infatti. Bellabella! :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lamponi

Ciao a tutti,
ho diverse piante di lamponi, (una quarantina circa), che stanno
sfornando frutti a più non posso.
Ho fatto varie volte la cremolata con lamponi e fragole,
(con panna montata, succo di arancia e di limone.... squisita).
Non volendo fare marmellate varie, o ancora sorbetti di
lamponi, come li posso utilizzare per cose sfiziose e squisite?
Datemi delle idee...
Grazie! 

Datemi delle idee...
'azz! Pistoia e' un po' fuori mano... 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Datemi delle idee...
Una parte a sciroppo, l'altro zucchero e limone, poi sul gelato allo yogurt 
(o sullo yogurt gelato).
Cosě sono ottimi, sopratutto se maturi al punto giusto viene uno spettacolo.
B'Elanna. 

 Datemi delle idee...
Crostata di crema e lamponi.
Cuoci solo la base di pasta frolla, forala bene per non farla alzare o
mettici dei fagioli secchi.
Prepara una crema, falla raffreddare e mettila sopra la base della
crostata.
Guarnisci con lamponi e zucchero a velo. 
Congelane tanti e usali tutto l'anno. 

...


        sorpresa ai frutti di bosco:
Grazie a tutti per le idee, grazie per le ricette.
Farň sicuramente buon uso di tutto.
Grazie 

         sorpresa ai frutti di bosco:
Ma buona!
Tra un po' di tempo andro' pure io in raccolta di lamponi...
Salvata :-)
Grazie,
Glutine

 ha scritto nel messaggio 
news:Kicye.111869$75.49...@news4.tin.it...


 Salvata :-)
Pure io!
Grazie :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 lo fanno in un baretto a castelrotto.
Lo faccio anch'io che non so cucinare :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Broccoli

Ciao,
sono Morena, sono nuova, sia in cucina che nel NG. Ho comprato dei broccoli
ma non so come cucinarli, qualcuno mi puo' aiutare?



benvenuta.
ehm, quanto nuova? il thread Broccolo risale a non piu' di due giorni
fa...
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli
"Noi farfalle si vive un giorno solo
e quando sono le sei di sera 
si hanno gia' le palle piene"
(Altan)


 Semplice, semplice ricettina:
Lessare i broccoli in acqua salata.Scolarli.Far scaldare dell'olio EVO con
una o due fette di aglio vestito e un pņ di peperoncino.
Versare i broccoli e farli saltare per alcuni minuti.
Servirli cosparsi di formaggio grana o "per chi puņ" del buon pecorino anche
a scaglie.
Semplice ma saporita, provala.
Ciao
Gio

Versare i broccoli e farli saltare per alcuni minuti.
Perche' mai trattarli cosi' male?
Prova questa alternativa, che evitando la bollitura non lava via il
sapore e le sostanze del broccolo.
Fai scaldare l'olio, l'aglio e il peperoncino nella padella;
ci butti dentro i broccoli tagliati a tocchetti e li fai saltare
(fondamentele farli *saltare*, per cuocerli uniformemente; badsta solo
un po' di ratica);
quando sono belli soffritti fuori, versi un mezzo bicchiere d'acqua
per consentirne la comleta cottura dell'interno; se credi anche un
altro mezzo bicchiere quando il primo si e' asciugato.
Facoltativa l'acciuga.
Ancor piu' facoltativi, dadini di tonno crudo da buttare in padella
poco dopo i broccoli.
Se poi ci sbatti dentro un colapasta di conchiglie al dente e ci versi
un altro po' di olio buono, ottieni una pasta da re.

>Versare
i broccoli e farli saltare per alcuni minuti.
se ci salti le orecchiette
bollite nella stessa acqua dei broccoli è il massimo che l'orto invernale
può offrire :))))
estrellita
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 un altro po' di olio buono, ottieni una pasta da re.
Grazie per il consiglio: farň un pasto da regina!
Ciao
Gio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: conservare la carota grattugiate

Ciao.
Mi porto il pranzo da casa e oltre alla solita insalata mi piacerebbe
portare la carota grattugiata alla julienne, ma non quella
preconfezionata. E' possibile ?
Se la preparo la mattina e la metto nella borsa termica come posso
conservarla per 4 ore senza che annerisca ? Limone ?
Grazie.

gianfri ci ha detto :

si.
prendi un pannocarta.
lo imbevi di una soluzione fatta di 50% acqua e 50% alcool quello che 
usi per il limoncello.
lo metti dentro al contenitore con le carote e chiudi
voilà.
-- 
*Ridi, e il mondo riderà con te*
*Piangi, e piangerai da solo*

mi manca l'aria, gianfri spegneresti la macchina del sottovuoto?

sottovuotale...
le sciacqui con acqua e limone, poi le metti nella busta del s/vuoto e te le 
porti. 

 sottovuotale...
Accademia della Crusca??!!!!
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 sottovuotale...
Avresti fatto prima a dire: vuotale di sotto.....


Grazie a tutti.
Scusate il doppio post ma la prima volta mi aveva dato un messaggio di
errore perciò l'ho rifatto.
Ciao.

gianfri wrote:

paghi una birra !
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

     Un sorriso :-D
tu dovresti essere in bolletta e noi ciucchi persi...
:DDDDD
-- 
---
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 

 :DDDDD
  é una scusa sei solo  tirkio !


  é una scusa sei solo  tirkio !
sono ligure, della pll


 sono ligure, della pll
  ci vogliono 3 ebrei per  fare un Basilese e 3 Basilesi per 
fare un Ginevrino
  tieni conto che Ginevra o Geneua  fu fondata dai liguri 
....... :-D
   Pll?  ke e?
-- 


   Pll?  ke e?
la poverissima lobby ligure.
che riunisce tutti i liguri di IHC e IDR, più altri ng.
ognuno di noi ha aggiunto _pll al suo nick per riconoscersi dagli altri.
un giorno governeremo il mondo, compreso il monferrato.
ciao


 ciao
  I ladri di carciofi?
e che sono IHC e IDR ?


 e che sono IHC e IDR ?
IHC = it.hobby cucina
IDR = meglio che stai qui, basto io di là, spero qualcuno mi ringrazi
-- 


 IDR = meglio che stai qui, basto io di là, spero qualcuno mi ringrazi
  e chisse move ?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Riso Flora adatto per diabetici?

È vero ho una bufala che il Riso Flora ha un indice glicemico
 basso e adatto per diabetici?
-- 
 
 
----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 

 
il basso indice glicemico che io sappia dipende dal tipo di riso (ad esempio basmati o venere), più che dalla marca

   basso e adatto per diabetici?
 
 
La marca non significa niente, semmai è la varietà a fare la differenza.
Può essere che flora commercializzi con dicitura "basso indice 
glicemico" una varietà in particolare, la cosa non mi stupirebbe neppure 
essendo Colussi quindi lo stesso gruppo di Misura.

 Il 25/08/2023 22:45, premiata ha scritto:> È vero ho una bufala che il Riso Flora ha un indice glicemico>   basso e adatto per diabetici?La marca non significa niente, semmai è la varietà a fare la differenza.Può essere che flora commercializzi con dicitura "basso indice glicemico" una varietà in particolare, la cosa non mi stupirebbe neppure essendo Colussi quindi lo stesso gruppo di Misura.
 
Questo che dipende dalla varietà lo sapevo,ho chiesto perché Riso
 Flora ci ha invaso con la pubblicità Basso Indice Glicemico e non
 è che nella pubblicità dicono che riso è

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Borlenghi

Borlenghi
Questa specialita e' nata nella regione di Pavullo nel Frignano,
in uso d'inverno causa che con la neve non si poteva andare fare
il pane,le donne (di cui mia Nonna Italiana) ne facevano dai
20 a 30 per ogni persona,si mangiava solo questo.
Ingredienti :
Farcia :
150 gr. di lardo di maiale grasso
4-8 spicchi di aglio tritato
stesso volume dell'aglio di rosmarino
Preparazione :
Mescolare della farina con dell'acqua e sale,la consistenza deve
essere come le crespelle non lasciare i grumuli.
I ferri per borlenghi non si trovano allora quando ero bambino mio
Padre aveva fatto due mattoni quadrati ben lisci larghi 50 cm.
Far scaldare questi mattoni e solo quando saranno ben fumanti
passare un poco di grasso di maiale sui mattoni e stendere i
borlenghi,lo strato deve essere inferiore a tre millimetri e appena
si sara indurita disporre l'altro mattone sopra,il tempo di cottura
e' inferiore a 5 Mn.
Farcia :
Pestare con un coltello a lama calda il lardo con tutti gli
ingredienti,condire col sale e pepe.
Appena i borlenghi saranno cotti spalmare subito la farcia e
spolverizzare con un poco di parmigiano grattugiato.
Soffici,croccanti,teneri o secchi tutto dipende dai gusti cotti un
poco meno saranno soffici.
Quando mia Nonna mi faceva i Borlenghi era per me un giorno di
grande festa.
-- 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
~                             EMAIL                             ~
~                       
taa...@francenet.fr
                    ~
~     Recettes en Francais              Ricette in Italiano     ~
~   
http://www.arts-culinaires.com/en_cuisine/en_cuisine.html
   ~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 grande festa.
una ricetta bellissima! ma se io la voless ifare...come faccio?
impossibile, dici?

,

Purtroppo senza i ferri che vendono nel Pavullese questi deliziosi Borlenghi
non si possono fare, ne ho voglia anch'io. Ruggero
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Crostoli

Come promesso a chi li chiedeva, li posto oggi in un  nuovo trehad,
visto che sono passati alcuni giorni e non vorrei che la ricetta non
sia vista.
Crostoli (ricetta triestina)
200g di farina
3 tuorli
1/2 cucchiaio di zucchero
una noce di burro
un pizzico di sale
vino bianco quanto basta.
Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta liscia.
Lavorarla a lungo, deve risultare elastica e liscia. Alla fine tirarla
abbastanza sottile con il mattarello, tagliarla con la rotella dentata
in lunghe strisce e poi in rettangoli. Fare un taglio al centro di
ogni rettangolo, sempre con la rotella dentata e friggerli in olio
bollente. Appena dorati toglierli e asciugarli bene su carta da
cucina. Vanno alla fine spolverizzati con dello zucchero a velo.
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.


CUT
La mia mamma li fa così:
200 gr. di farina
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di aceto
a piacere 1 cucchiaio di grappa o altro liquore per aromatizzare
Il procedimento è lo stesso, cioè amalgamare tutti gli ingredienti fino a
formare una pasta liscia, solo che lei li ha sempre tirati con la macchina
per la pasta. Poi si friggono in olio bollente (oppure strutto) e si
cospargono con zucchero a velo.
Alle volte ne fa anche ripieni con marmellata e richiusi a triangolo. Una
precisazione: so che l'aceto può sembrare strano, non se ne sente il sapore
ma serve solo a dare maggiore friabilità.
La tua versione l'ho già salvata.
Ciao Lorena

 1 cucchiaio di aceto
ricompaio dopo tanto tempo, da buona triestina doc che i crostoli li fa da
decenni.
Entrambe le ricette sono valide, la differenza fra i "crostoli ricchi" e i
"crostoli economici" si sentirà assai poco alla fine nel degustare, si sente
al momento di tirare la pasta, in quanto i crostoli con più tuorli e burro
(nella versione che uso io anche fuso al microonde o a bagnomaria) sono più
morbidi da stendere e si possono stendere anche un po' più spessi, gli altri
richiedono molta più energia nel lavoro di matterello. Anche se io da
qualche tempo... li tiro con la macchinetta manuale per fare la pasta!!
Quello che è importante, per farli diversi dai biscotti duri che vendono le
panetterie, è non metterci sale e tirarli ben sottili!!
Un mio amico sosteneva pure che quelli di sua nonna erano buoni in quanto ci
spolverava subito lo zucchero a velo, in modo che rimanesse un po'
impregnato dal grasso di frittura , si vede che sia lui che sua nonna
avevano un buon fegato.
-- 
Elisabetta Marcovich

panetterie, è non metterci sale e tirarli ben sottili!!
Ciao compaesana. 
Il tirare la pasta con la macchina per la pasta è una cosa che ho
adottato anch'io e devo dire che vengono in maniera superba, rispetto
a quelli tirati a mano. 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Week end a Lione

C' è nessuno che mi sa dire dove andare a mangiare bene a Lione?
Non da Bocuse s' intende...
Grazie
Silvana

Silvana
Generalmente č quasi impossibile mangiar male in quella zona, cmq
fidati della sempre impeccabile Guida Michelin, oppure consulta:
http://www.lyon-atable.com/
bon voyage
joaquim

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: scoop

Io e Gennarino andiamo alla prova del cuoco :-PP
(rotfl)
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.cibitalia.com/blogger/
icq - 2326941

 Io e Gennarino andiamo alla prova del cuoco :-PP
Si', in moto con Rodante. E con un libro in omaggio per la signora
insegnante di cucina della Clerici. *quella vacca di nonna papera* di C.
Bisio
(cit.: ma come, quella e' una papera e si permette di cucinare un tacchino?
Sarebbe come se io cucinassi MIO CUGINO!!! ;-))))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

(rotfl)
dite davvero o state scherzando ??????? 
se dite sul serio non possiamo assolutamente perdercela...qua la gente
comincia a prendersi ferie o darsi malata !!!

comincia a prendersi ferie o darsi malata !!!
veramente ci hanno chiesto di sostituire la clerici che di cucina non
capisce un cazzo
allora stiamo cercando qualcuno che ci faccia un piccolo restauro
pe sembrare + bbone e belle di illa :-)


pe sembrare + bbone e belle di illa :-)
ma care..., bbone e belle lo siete gia', non avete bisogno proprio di
nulla.  :-*
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Io e Gennarino andiamo alla prova del cuoco :-PP
Ommarò, facit ampress! ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

Ommarò, facit ampress! ;-)))
dici che mettiamo troppo a figura di niente la Clerici???


 Sarebbe come se io cucinassi MIO CUGINO!!! ;-))))
che peraltro se lo meriterebbe anche...  (sempre cit.) :-))))
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@infinitoPUNTOit 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Seitan che si spappola, dove ho sbagliato?

Oggi ho provato per la prima volta a fare il seitan in casa.
Ho impastato acqua e farina, ho fatto la palla ed ho iniziato a
sciacquarla per eliminare l'amido.
Ho poi messo a bollire questa pasta, la quale si è prima gonfiata come
un mega-gnocco e poi ha iniziato disfarsi.
Dove ho sbagliato?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

Dove ho sbagliato?
IMHO ...... nel provare a fare questa schifezza :-(
Ciao
PS. piccolo consiglio ... sistema il newsreader.

 PS. piccolo consiglio ... sistema il newsreader.
Uso Google Groups, cos'ha che non va?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Uso Google Groups, cos'ha che non va?
adesso va !!!
Ciao Laura 

 IMHO ...... nel provare a fare questa schifezza :-(
a me piace! alla piastra oppure con un po di evo e aglio, alla fine una 
gocci di tamari. però lo compro nei negozi biologici, farlo chissà che 
casino che è! 

casino che è! 
bisogna aspettare che risponda ziab, è lei l'esperta di seitan
homemade.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 a pressione, con o senza valvola attiva)
Grazie per le dritte, a quanto pare la bollitura è stato il vero
errore.
Per quanto deve cuocere?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 di Capsy, che continua a fare un macello
lol  Ziab mi stai diventando come Mamo????!!!!!  ri lol
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 Outlook Express 6.00.2900.3138 + eventuali versioni,
non credo proprio, che io abbia l'Outlook Express  6.00.2900.3138 non
significa che non funzioni, e nemmeno che gli altri news reader
funzionino.
Ciao Laura 

 Ciao
Ecco, hai detto chiara e concisa come la penso!!! ;-))
-- 
RoD...House
Un cuoco stronzo... ma Cuoco!!!

 che posta da google groups?
Puoi spiegarti meglio?   Cosa sarebbe "mettere un cerotto"?
Che tipo di problema accade?
Laura 

 Annarita che ha risolto il problema
Mi dispiace ma questo non è il mio caso ... invece era esattamente quello
di D00PAR,
Ciao Laura

certo che deve essere buono il seitan fatto in casa cavolo!!!
però chissà che fatica farlo!!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quiche lorraine

Sto cercando la ricetta per le quiche.
grazie
Mario







Mario
Datti una mossa che ti sei incantato.
Diego

Ho trovato questa in fr.rec.cuisine
Martino
Subject: Re: quiche lorraine
Date: Wed, 07 Oct 1998 22:52:34 GMT
From: 
jppa...@club-internet.fr
 (Jean-Philippe PAYANT)
Organization: Zézé
Newsgroups: fr.rec.cuisine
La quiche lorraine
Préparation: 40 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 55 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250 g de farine
- 160 g de beurre
- 5 œufs
- 250 g de lard de poitrine demi-sel
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- noix de muscade
- sel fin et poivre au moulin
Si le mot quiche vient de l'allemand Kuchen, "gâteau", il s'agit bien
d'une tarte salée, garnie de lardons noyés dans un mélange d'œufs et
de crème fraîche appelé "migaine".
1. Préparer une pâte brisée avec la farine, 125 g de beurre, 1 œuf
entier, 1/2 cuillerée à café de sel et un peu d'eau froide, juste pour
bien amalgamer les ingrédients. La pétrir assez peu, la rouler en
boule et l'envelopper de film alimentaire. La mettre dans le bas du
réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
2. Retirer éventuellement la couenne et le cartilage du lard, puis
détailler celui-ci en petits lardons réguliers. Les faire blanchir
dans une grande casserole pleine d'eau portée à ébullition pendant 5
minutes environ, puis les égoutter à fond et les éponger. Les faire
ensuite rissoler légèrement avec 10 g de beurre dans une grande poêle
sur feu moyen pendant quelques minutes. Égoutter et réserver.
3. Beurrer et fariner un moule à tarte de 24 cm de diamètre environ.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser sur 4 ou 5 mm
d'épaisseur. En garnir un moule et piquer le fond avec une fourchette.
Verser des haricots secs dessus et faire cuire ce fond de tarte à
blanc dans le four à 200°C pendant une douzaine de minutes. Le sortir
du four, puis éparpiller les lardons sur ce fond de pâte après avoir
retiré les haricots secs.
4. Casser les 4 œufs restants dans une jatte, les battre en omelette
en ajoutant la crème fraîche. Saler modérément, poivrer et muscader,
puis verser ce mélange délicatement sur le fond de tarte garni des
lardons. Faire cuire dans le four à 200°C pendant 30 minutes. Servir
aussitôt. Éviter de réchauffer.
Une authentique quiche se doit d'être "chevelotte", c'est à dire
onctueuse, et surtout servie brûlante.
Boisson conseillée: COTES-DE-TOUL
A+;
Jean-Philippe
mailto:
jppa...@club-internet.fr


 serve traduzione  ??
adriana...  e..... buon anno>
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cibi inglesi

Salve a tutti: ho bisogno d'aiuto. Sabato sera devo organizzare una cena a
casa mia per un mio amico che se ne va un anno a studiare a Londra: volevo
preparare qualche pietanza tipica inglese (per es. una torta salata ripiena
di carne) ma ho trovato difficoltà a trovarle on-line. Qualcuno mi può
suggerire qualcosa? Grazie.
Monica

 preparare qualche pietanza tipica inglese
non ti posso aiutare... piuttosto ,visto che di "cucina" inglese, avrà modo
di farsi un'idea in proprio, non sarebbe meglio qualche buon piatto nostro?
:-)

hai trovato difficolta' in quanto non esiste praticamente nulla che
possa riempire piu' di tre pagine (scritte larghe) e che vada sotto il
nome di "cucina inglese":
  Giacche' il tuo amico da questo punto di vista sara' sottoposto per
lungo tempo a sofferenze inenarrabili, perche' non gli prepari una
onesta cena tradizioinalissima, acciocche' possa sempre ricordare che
nel mondo si puo' anche mangiare bene?
  E se proprio vuoi fargli il massimo del regalo, dagli una scheggia di
parmigiano da 1 kilo, imbustata sottovuoto, da usare a piccole dosi
nella pprfida albione.

 casa mia per un mio amico che se ne va un anno a studiare a Londra: [...]
Se non fosse ancora qui con me, penserei che potrebbe trattarsi di mio
figlio :)))
U.C.L.?
Se sí, che Master? (Sempre che vada a fare un master, ovviamente)
Chiedo scusa per l'intromissione e, soprattutto, per l'OT.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sito con ricette light?

ciao a tutti,
avete per caso da consigliarmi qualche link con ricette light? per una
persona che č perennemente a dieta a cui vorrei fare una sorpresina e
cucinare qualcosa di buono e leggero per stasera...   :-)

 
sul mio c'e' una sezione per questo tipo di ricette
http://www.kucinare.it/user/ricettario_categoria.aspx?idcategoria=16
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Sanguinaccio... senza sangue

Ecco la ricetta che CATTA cercava: l'ho trovata quasi subito (in realtà 
la ricordavo alquanto, ma non volevo commettere errori)
Comunque, per chi non lo sapesse, è un dolce che si mangia a Napoli 
durante il periodo di Carnevale, accompagnandolo con le chiacchiere.
500 g latte
50 g farina
200 g cioccolato fondente
75 g canditi
300 g zucchero
50 g burro
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di cannella
1 stecca di vaniglia
Setacciare cacao e farina.
Aggiungere lo zucchero, la cannella e i tuorli e lavorarli come per la 
crema pasticcera.
Aggiungere mescolando il latte fatto bollire con la vaniglia e 
intiepidito.
Far cuocere il composto a fuoco basso, mescolando di continuo, fino a 
che non velerà il cucchiaio.
A questo punto togliere dal fuoco e aggiungere il ciccolato spezzettato 
e il burro, mescolando finche' non saranno sciolti e la crema risulti 
omogenea.
Lasciar raffreddare, incorporere i canditi e servire.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 Setacciare cacao e farina.
scusa, nella ricetta non c'è il cacao
CArdip

 scusa, nella ricetta non c'è il cacao
Sorry 50 g di cacao
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 ha scritto nel messaggio
news:Xns949DEE84B39AEts...@213.140.2.16...


 Catta.
sinceramente neanche io li ho mai visti dentro il falso sanguinaccio.
Pensavo in verità di mixarli (se decido di porvare la ricetta) in modo da
dare più corposità al composto, ma non so se faccio bene.
Cardip

 wrote in
news:c2079h$isp$
1...@lacerta.tiscalinet.it
: 

I canditi ci sono ma nulla vi vieta di non metterli.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: disgustoso!

aver fatto lo stesso mestiere mi fa un po' vergognare!
http://www.dissapore.com/grande-notizia/calendario-lavazza-2014ci-sono-gli-chef/
 
pagliacci prezzolati!
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 pagliacci prezzolati!
 
mah, dipende da come ti fai fotografare, dai!
Oldani e Bottura son 2 foto accettabili, le altre ti do ragione
 
ciao


non è "come" ti fotografano ma "perchè" ti fai fotografare!!


 pagliacci prezzolati!
 
Ma va'...
Tutta invidia:-PPPPP
 
DDV 
 
 

 quella, potrebbe pure essere un santo, sempre sulle balin lo troverei :-D
 
+1


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Crema di Carruba

nutella.
Non č che pure le carrube siano off limits per i diabetici ?
Dovrebbero avere un contenuto zuccherino elevatissimo...
Contatto il centro antidiabete e snto che mi dicono, la cosa interessa,
purtroppo, pure il sottoscritto ed una schiera infinita di parenti stretti.
E comunque non ho Nutella in casa! ;)
Ciao.
Davide
www.zyme.it

 icq - 2326941
urca mai sentita quest della crema di carrube. non si finisce mai di 
imparare....
ciao, pietro

 nutella.
é troppo ricca di saccarosio per consigliarla ad un diabetico.
CArdip

come posso preparare una buona crema di carrubba senza zucchero
Hai un cavallo sdentato da nutrire?
Ciao,
G.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Panada Assemminesa. [lungo]

Ovvero come cuocere del cibo in una pentola fatta di pasta. La letteratura
in mio possesso parla di farina per l'impasto, ma dopo un decennio di
esperimenti sono giunto alla conclusione che o si impiega la farina di grano
passata al primo vaglio, ovvero eliminando solo la crusca, o si mischiano
800 grammi di semola con 200 di farina tipo 0. Quindi si impasta per bene il
tutto usando per un kg di mix semola - farina, un bicchiere 0,20 cl di olio
buono (spremuta di olive) ed acqua quanto basta fino ad ottenere un impasto
solido e ben omogeneo. Con l'impasto di un kg di mix, si possono preparare
quattro panadas. Pertanto si prende 1/4 di impasto e lo di vide in tre
parti, i 2/3 andranno stesi con il mattarello ad uno spessore di circa 1
dito e di forma circolare, e sistemati in una tortiera in modo da costruire
la base ed i fianchi di un tegame di pasta. A parte si prepara un trito fine
di aglio prezzemolo e pomodoro secco, si puliscono e si tagliano in due o
tre pezzi 1 kg di anguille fini come un mignolo e non troppo grasse, si
sbucciano e tagliano a tocchi 1 Kg di patate e si preparano dei pomodori
pelati a pezzi per circa 500 grammi. Quindi si versa dell'olio nel fondo del
tegame di pasta e si procede a sistemare uno strato di patate, un poco di
trito e le anguille, e cosi' via fino ad esaurire gli ingredienti avendo
cura di salare (ma non troppo) i vari strati. In ultimo si sistemano i
pelati. Una aggiunta mia personale consiste in tre / quattro cozze e tre /
quattro arselle pulite ed aperte a crudo e cosparse di trito sistemate non
proprio in cima, ma in mezzo allo strato di pomodori. Per i sardofoni "una
pariga", che in italiano si traduce come un paio, ma che in Sardegna indica
una quantita' indefinita superiore a due. Quindi si stende il terzo di pasta
rimasto, lo si sistema sopra il recipiente, si ritagliano i bordi del tegame
e del coperchio e si chiude il tutto facendo un merletto con la tecnica
pollice indice, fino ad ottenere una corona simile ad un cordone tutto
intorno. Si fora il centro del coperchio con un coltellino,  si bagna il
coperchio con dell'olio evo buono fatto in casa e si spruzza di sale marino
grosso. A questo punto si sistema il tutto in un forno caldo 180° e si cuoce
per circa 1 ora e mezzo.
Buon Appetito
Umbo.

...
Viene buona anche con gli anguilloni, solo che resta un pochino grassa, e
con aggiunta di pomodori secchi.
Mi interessa la tecnica di chiusura.
Quando ci ho provato, il coperchio si è afflosciato sul ripieno, con un
aspetto orrendo.
L'impasto, farina 00 e strutto, è stato steso per circa 1/2 cm, forse
qualcosina di meno.
Altro errore che ho commesso, e di cui chiedo dove ho sbagliato, è il fodo
che, con la spruzzata di olio prima della cottura, e con il grasso dopo, è
rimasto mollissimo e appiccicoso.
Malgrado l'aspetto, era comunque buona.
Daniele

 Daniele
Ciao
Umbo.

Grazie, riproverň al piů presto.
Daniele
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: lavorare da casa e guadagnare tanto

Selezioniamo persone serie per facile lavoro anche a tempo parziale, ottimo
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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bio-salgemma e neoplasie

saggi amici ...
in effetti che mi fanno un po' di idrocarburi nel sale quando fumo sei
toscani al giorno, nella mia casetta dietro la Malpensa, a 3 km dalla
più grande fabbrica di cloruro di vinile del nord italia ???
a proposito ... quelle curiose goccioline translucide e gommose ( al
tatto sembra silicone trasparente ) presenti sulle zucchine a cosa
saranno dovute secondo voi ? ( non sto scherzando, ci sono davvero ..)
ciaooo



Prova a chiedere a Veronesi, forse ti fara' il plauso perche' non fumi,
evitando cosi' di uccidere chi ti sta' attorno.
Sergio. 

ciaooo

saranno dovute secondo voi ? ( non sto scherzando, ci sono davvero ..)
dipende dal momento in cui 'ste goccioline compaiono.
se dopo aver tagliato le zucchine potrebbe trattarsi del
loro succo, altrimenti potrebbe essere la melata (ossia una
sostanza zuccherina) prodotta da qualche insetto infestante.
ad ogni modo, se il prodotto e' buono... nulla di che
preoccuparsi, no?
ciao da una compagna di sventura.
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: buone feste

(ri-posto perchè mi sembra di non esser stato visto)
...non posso esimermi dall'augurare a tutti voi che leggete e scrivete su 
IHC,
che lentamente ma inesorabilmente è diventato parte integrante della mia
giornata,  la serenità e la salute che ci farebbero affrontare il futuro
nella dovuta maniera.
capsauguri 

buonissime feste a te e famiglia :))) 

 ha scritto nel messaggio 
news:L0Ojh.5920$AA....@tornado.fastwebnet.it...


nella dovuta maniera.
[...] Quella vita ch'è una cosa bella, non è la vita che si conosce,
ma quella che non si conosce; non la vita passata, ma la futura.
Coll'anno nuovo, il caso incomincerà a trattar bene voi e me e tutti
gli altri, e si principierà la vita felice. Non è vero? [...]
 
-- 
Ciao,
Speck
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: marron glacés

Qualcuno sa come si fanno degli ottimi marron glacés?
E' la prima volta che mi cimenterei  in questa impresa. Indicatemi anche il 
modo di esecuzione. Grazie a tutti. 


archivio :-))
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 archivio :-))
intendi vecchi thread o le memories?
intanto ravano su Mr G.
Ao N

 intanto ravano su Mr G.
Google gruppi, post  di  Sylvia , Benzi e pure mio :-)
http://tinyurl.com/99su5


 Google gruppi, post  di  Sylvia , Benzi e pure mio :-)
vielen danke (spero di aver scritto giusto...)
N

 vielen danke (spero di aver scritto giusto...)
tanto il tedesco non lo so, quindi :-) 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: *piani all'aria

Lo so che e' tardi, che sono peggio di un ragazzino e che non puo'
durare.
So che non e' saggio, so che dovrei guardare le cose con piu'
lungimiranza, con piu' serenita'. E che - se dormissi di piu' - ci
riuscirei meglio. So bene tutto questo. Ma me ne frego. Come al
solito.
Allora salgo le scale fino all'ultimo piano, mi sento Dio per poi
precipitare. Vecchia amica sensazione che speravo di non ritrovare.
Svelo in anticipo i miei piani.
Girello in salsa di mele.
Battuto di cipolla, carota, sedano, aglio. Soffrigo, aggiungo il timo.
Metto il girello - debitamente lardellato - a rosolare, girandolo da
tutte le parti. Vino - ho usato il solito rosato, la bottiglia da un
litro e mezzo mi ha tenuto compagnia per il resto della sera. Sfumato
che sia, chiudo bene e lascio la', piu' una sauna che una cottura.
Dopo tre ore apro, tolgo la carne, nel fondo di cottura stempero le
annurche fino a che non si disfino. Spruzzata di cognac, lascio
addensare, la salsa e' pronta. Venerdi' ne riparliamo.
Venerdi'.
E' lontano, lontanissimo, venerdi'.

solito.
Fregarsene č un'arte che pochi conoscono, per questo č e rimane un'arte

 E' lontano, lontanissimo, venerdi'.
E vicino, vicinissimo e ancora e sempre vivo in te, il ragazzino.
Gian Carlo
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
http://www.dejanews.com/
   Now offering spam-free web-based newsreading

E' lontano, lontanissimo, venerdi'.
E' abbastanza lontana anche stasera.
Giov.Diemme
"La difficolta' maggiore viene all'inizio. 
Si chiama *preparazione*"
(da Giorgio Capuani: "In cucina" ed. Bevitori Riuniti)
======================================================
Giovanni De Merulis
deme...@sun.iss.it

>addensare, la salsa e' pronta. Venerdi' ne riparliamo.
venerdi'? venerdi' pesce!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pesto vero

Un segreto per il pesto: aggiungere un po' di burro all'ultimo
PS: si prega di non utilizzare il mio indirizzo di posta elettronica
per l'invio di messaggi non sollecitati di qualsiasi tipo e natura.

 per l'invio di messaggi non sollecitati di qualsiasi tipo e natura.
Paura di essere temPESTATO  di mail di disapprovazione? > : )
didy


Cosa intendi per "all'ultimo"?
Quando scoli la pasta e condisci con il pesto aggiungendoci una noce di
burro...immagino.
Ciao
Marco

 Paura di essere temPESTATO  di mail di disapprovazione? > : )
Faresti meglio a mascherare il tuo indirizzo email... il mio per ora
regge...
-- 
Andrea aka CiccioPasticcio


bč a dier il vero io ho un libro di cucina lgiure in cui, nel paragrafo
dedicato alle "varianti" della preparazione del pesto, l'autore scrive " il
Ratto usa anche pochissimo burro ( ingrediente poco usato in Liguria) , per
ottenere una pasta piů scorrevole  omogenea...".
 Federica

Un segreto per il pesto: aggiungere un po' di burro all'ultimo
Si', e' una cosa che in Liguria si fa da quando ci vanno i
turisti tedeschi e brianzoli ;-)))
Se invece lo scopo e' quello di rendere la pasta piu' scorrevole,
allora basta diluire il pesto con un po' di acqua di cottura
della pasta prima di condirla.
Ciao ciao
Pipeone
======================================================
<* Chi s'accontenta gode, ma chi gode s'accontenta di più. *>

  Federica
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Labneh (crema di yogurt alla menta) +ciccia alla griglia

idea presa qua:
 
http://ricette.bbq4all.it/labneh-crema-di-yogurt-alla-menta
 
 
usato per accompagnare bistecca di manzo cotta sulla brace, ci sta benissimo, niente affatto invadente


ho mangiato una roba simile a tonnellate (ma fatta con aglio e prezzemolo) quando cucinava mio zio, slavo, con cevapicici e affini, o con spiedini egiziani che venivano (penso erroneamente) chiamati "shish kebab"...  ;)
 


credo che siano tutte salse di origine turco-mediorientale che poi sono rimaste nelle cucine balcaniche e greca ai tempi dell'impero ottomano. in Turchia ad esempio, come accompagnamento alla carne a volte mi hanno portato semplice yogurt non condito, ma molto buono

Il giorno domenica 20 luglio 2014 20:59:52 UTC+2, gretel ha scritto:

coi cevapcici mi pare portino sempre pomodori e cipolle fresche e l'ajvar di peperoni...bè a breve avrò modo di fare un ripasso...


Ah, ottima. 
Alternativa che io uso in certe situazioni: yogurt turco + harissa + qualche goccia di lime.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


La vedo meglio per accompagnare l'agnello.
Sarebbe da provare.
 
Maurus
 


con l'agnello deve essere perfetto

Il 21/07/2014 11:21, Capoccetta ha scritto:

Con l'agnello E' perfetto ;)
Soprattutto con le costoline alla brace

 con l'agnello deve essere perfetto
 
Con la carne ovina queste salse a base di yogurt sono ottime.
Domenica a pranzo abbiamo fatto una grigliata di arrosticini
accompagnati con salsa tzatziki. 
La versione italiana del suvlaki ! :)
 
ciao
Giacomo

 usato per accompagnare bistecca di manzo cotta sulla brace, ci sta benissimo, niente affatto invadente
 
Usata spesso per accompagnare lo Spada alla griglia.
Fatta con un po' + di aglio e menta o prezzemolo a seconda della disponibilità.
 
Ha il vantaggio che è veloce da preparare e, a parte lo yogurt greco, hai
sempre gli ingredienti in casa.
 
In realtà non mi fà impazzire, ma moglie e figli la spazzolano sempre (finendola
col pane, quando non c'è più pesce).
 
Gianluca

 Fatta con un po' + di aglio e menta o prezzemolo a seconda della disponibilità.
 
vero, ottima idea. spesso lo accompagno con frullo olio+aglio+menta oppure lo padello con questi ingredienti tirando con vino. il labneh ci deve stare perfettamente

Il giorno domenica 20 luglio 2014 18:48:30 UTC+2, Capoccetta ha scritto:

Usatissimo su tutte le insalate, e perfino sul chelo kebap. Ma non contiene mai prezzemolo, che invece è nello yogurt acido (fatto con yogurt di capra, sale, origano secco, cetriolo fresco tritato). Comunque in tutte le cucine mediorientali ci sono tantissime versioni più o meno differenti di queste salse allo yogurt.
 
---
Estate

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dove li trovo?

Ciao a tutti.
Dove posso trovare i famosi pelati "Miracolo di san Gennaro"?
Grazie e a presto!

 Grazie e a presto!
Online, su Esperya. Offline, non so.
Anna

 wrote in message
9sb5o3$1148g6$1...@ID-103926.news.dfncis.de...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricette dalla Puglia

Pino da Bari
Allora...non posso non approfittare di tanta disponobilità. 
Come si prepara esattamente "riso, patate e cozze"? Sono sicura che
chi me lo ha spiegato ha dimenticato qualche particolare; nessuno ha
saputo dirmi se ci vuole un pò di pomodoro oppure no (quando l'ho
mangiato, in Puglia, non credo ci fosse). 
Sono graditissime anche altre ricette pugliesi, semplici ma sempre
tanto gustose. Io so preparare soltanto "fave  e cicoria" e "zucca e
fagioli con crostini di pane".
Grazie in anticipo.
Flaminia

Come si prepara esattamente "riso, patate e cozze"?
Se non sbaglio (e, in  genere, lo faccio...) Giovanni de Merulis posto',
mooolto tempo fa, la ricetta della "tiella di riso, patate e cozze".
Prova su dejanews indicando it.hobby.cucina tiella riso patate cozze,
probabilmente qualcosa troverai...

 Flaminia
forse cerchi questa????
Tortiera alla Barese
          Ingredienti per 6 persone
          pomodori rossi gr. 500
          patate kg. 1
          zucchini gr. 500
          riso gr. 300
          2 cipolle medie
          formaggio grattugiato gr. 100
          prezzemolo tritato
          2 spicchi d’aglio tritati
          sale gr. 40
          cozze nere senza valve gr. 500
          un litro d’acqua
          olio extravergine di oliva gr. 150
          In quasi tutte le campagne prossime a una città’ o paese dii
mare si cucinava
          anche il pesce. I contadini avevano la possibilita’ di
acquistarlo dai pescatori
          scambiandolo con ortaggi freschi, uova, frutta. Questa ricetta
dimostra anche
          come le verdure possono sposarsi con i molluschi.
          Tagliare le patate, gli zucchini e le cipolle a dischi.
Mescolare il formaggio con
          il prezzemolo e l’aglio. In una teglia possibilmente di
terracotta spargere sul
          fondo tutto il sale e un po’ d’olio, quindi disporre uno stato
di patate, zucchini
          e cipolle in precedenza mescolate insieme. Unire tutto il riso
crudo, poi le
          cozze , meta’ del succo di pomodoro quindi spolverizzate di
formaggio e
          condire con olio. Ricoprire il tutto con le rimanenti patate,
zucchini e cipolle,
          versare l’acqua, aggiungere il restante pomodoro, il formaggio
e l’olio. Far
          cuocere per circa un’ora a fuoco moderato. Servire la tortiera
tiepida.
sempre il vostro Pino da Bari

Tortiera alla Barese
Forse è proprio questa e la preparerò quanto prima.
Ti ringrazio tantissimo.
Flaminia