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Titolo: Zabaione

ma voi alla fine dello zabaione unite anche gli albumi a neve ???

...


Assolutamente no! Lo zabaione come Artusi comanda le chiare non le vede
neanche in cartolina. E neppure il tiramisu', a casa mia, perche'
detesto, aborro e orrorisco l'acquetta che si forma sul fondo del
contenitore dopo pochissimo...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 ma voi alla fine dello zabaione unite anche gli albumi a neve ???
se sono disperata, si'....se sono solo porco, no...

 contenitore dopo pochissimo...
eeehhhh...ti capita perche' non hai "zata"! non hai zampa giusta,
insomma! ma poi...all'albume...ci metti un pizzichino di sale???
ho dimenticato di aggiungere che io fatto lo zabaione in period goloso,
alla fine ci metto una stritolata di biscotti secchi...e anche cognac!
ma questo s'immaginava???

ma voi alla fine dello zabaione unite anche gli albumi a neve ???
No. Li tengo da parte. faccio i Brut e Bon e me li mangio con lo
zabaglione. Giuro. Non è una battuta.
mz

insomma! ma poi...all'albume...ci metti un pizzichino di sale???
Io sono con Serena.
Gli albumi nello zabaione....tze' !!!
Aldo
_____________________
Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !

Questa si' che e' l'uovo di colombo della situazione!!! 
Tenere gli albumi per farci i Brutmabon da mangiare CONTEMPORANEAMENTE
allo zabaione...Grandioso.


 zabaglione. Giuro. Non è una battuta.
questa persona ogni volta becca punti...diventa sempre piu'
interessante....che terreno fertile!

mz
E come ben sai a questo punto ..... URGE RICETTA !!!!

Bene ... Sono le 13.04 .... ho appena scritto il moi precedente messaggio...
Vorrei cortesemente sapere ....
COME FANNO SERENA E CARLOTTA AD AVERMI (MI poi ...) RISPOSTO ALLE 19:30 ed alle
20:00 DI STASERA CHE DEVE ANCORA VENIRE
?????????????????????????????????????????????????????
Un momento ....
Forse ci sono ...
Sgnafuzz ????
Jas

 Sgnafuzz ????
ma guarda che io sono in giappone! bauchet!
eppoi sono piu' veloce della luce...o quasi...beh, insomma!

Se lo aggiungi diventa più soffice. Provalo
si', come faccio a non fargli fare i grumi ?

se sono disperata, si'....se sono solo porco, no...
capisco... ma disperata in che senso...

contenitore dopo pochissimo...
ah...ecco...bene perche' tanto non mi era venuto bene, sembrava cosi'
buono senza poi tutti i grumetti che non riuscivo a mandar via...


Slavaron ! Gia' dato, ma in via eccezionale ( e perchè è corta corta):
Ricetta del TRE (Brut e bon)
3 etti di mandorle sbucciate (prima rompi i gusci, vedi su..)
300 gr. zucchero
3 albumi
Mischia a bagno maria albumi e zucchero per circa 5' RIMESTANDO.
Aggiungi le mandorle sminuzzate.
Mischia.
Fai raffreddare a TA (temperatura ambiente) per 2 ore.
Metti in forno 15' a 160 gradi.
Mentre cuociono prepara lo zabaione (da San Bajon)
Var Bimby: alb+zucch. 3 min 60 gradi vel 4
unire mand pochi sec vel 9
mz

unire mand pochi sec vel 9
minni...ma sto bimby e' proprio una gran figata...frulla anche le parole, ve' !



So' pigro ....
mz

 capisco... ma disperata in che senso...
che ho una voglia pazzesca di dolce e ho solo un'uovo! il tragico e'
quando mi sono dimenticata di comperare lo zucchero! porka pala! li' e'
una disperazione...se poi la michela ( la mia vicina) non e' a casa,
allora cado in pianto...

 si', come faccio a non fargli fare i grumi ?
oh caspita! grumi? ma perche' a voi vengono sempre i grumi??? ma come
fanno a venire i grumi allo zabaione? vuoi vedere che io intendo
zabaione e voi intendete altro?...laura! come ti fanno a venire i grumi
allo zabaione??? oriana confusa!

 buono senza poi tutti i grumetti che non riuscivo a mandar via...
e ridaiie!
no...in effetti pure a me piace il tiramisu' senza le chiare
d'uovo...pero' l'ho fatto qualche volta pure con quelle...acquetta
niet...io non l'ho vista! ma voi portate gli albumi sodissimi? magari
aggiungendo sempre un pizzichino di sale???
la mi mamma diceva che gli albumi sono pronti belli e sodi quando
girando di capa in giu' la ciotola, il tutto resta attaccato ad essa...e
io vado ancora avanti a frullare...non si sa mai!
ma quella dei grumi mi e' rimasta! che quid, ragazzi!
comunque, ridico, io gli albumi li aggiungo solo ed esclusivamente per
disperazione...stop...

 minni...ma sto bimby e' proprio una gran figata...frulla anche le 
parole, ve' !
aldooooo....e se ci porto pure le mandorle, da te, in dicembre???? li
facciamo???? porca loka ho un sacco pieno in veranda...e non ho il
frullatore...o macina o quel che e'...bimby???

 So' pigro ....
io le mie ricettine le scrivo esclusivamente in questo modo...e a casa
tutti le capiscono...pure la tina!

aldooooo....e se ci porto pure le mandorle, da te, in dicembre???? 
Ho idea che ti muoverai con un furgoncino, se continui di questo passo ad aggiungere cose.
Ma, a questo punto, faresti prima a metterci anche i libri, le scricciole e tutto il
resto, venire qua e stop !
Ciao, buona giornata...


 resto, venire qua e stop !
non dirlo! non dirlo!
qui mi tiene solo il mio lavoro! ottima paga per mantenere le scricciole
e tina...se no a quest'ora io ero gia' li'!
e non si sa mai...no no...non si mai!

 
Passi per Roma, per caso?.... ;'>
--
Domenica
Era stata scelta il novembre scorso come giornata di riposo. 
Ne avevo sei alla settimana, 
prima.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

e non si sa mai...no no...non si mai!
stellina...allora te lo dico piano, anche se qui non ci sente nessuno....
QUANDO VUOIIIII !!!!!
(un osso alla Tina lo si recupera sempre, tranquilla)


 (un osso alla Tina lo si recupera sempre, tranquilla)
ah questo sicuro! meno cinghiali, ma ossi sicuro!


wrote:

allora io faccio lo zabaione ...e fin li' tutto bene, poi posto che io
voglia aggiungere le chiare, le monto a neve, mbeh ed ora devo unire
le due cose... ma non si malgamano granche bene, VENGONO I
GRUMETTIIIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!

GRUMETTIIIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!
Dai, non ce le mettere ..... 
mz

 Dai, non ce le mettere .....
si'! in effetti ci perde lo zabaione con gli albumi...pero' il problema
resta...perche' anziche' tu voglia fare lo zabaione con le chiare, tu
voglia fare un bel pan di spagna...la cosa...il problema mi pare di
capire ti resta! anzi...peggio! perche' con il pan di spagna il
passaggio e' fondamentale...oh! poverina...cucciola della mamma! 
che ti posso dire? io che mi spiego cosi' male!
allora...proviamo a vede'....
hai la ciotola con uova sbattutone e zucchero...parlando di
zabaione...aggiungi gli albumi ovvio, non tutto in un colpo...ma un po'
per volta e non ne aggiungi altro finche' il precedente non si e'
amalgamato. il movimento della massa dev'essere delicatissimo...dal
basso verso l'alto...portando talvolta a formare un leggero 8
inclinato...mai a mo' di polenta! ma molto moooolto delicatamente e
ovviamente fatto esclusivamente a mano! e un segreto che mi ha detto la
mia mamma da che' ero bambina ina ina, sta nel portare o girare sempre
verso una sola direzione...cioe' giri verso destra e fino alla fine
continuerai per quel verso...
uffa! sono convinta di non essermi spiegata...per niente! cucciola! mi
dispiace!
appena ci rivedremo, a costo d'andar a fregare uova per la campagna e
furllare a mano il tutto...mo' te lo mostro!
un bacio dolcissimo...oriana

 zabaione...aggiungi gli albumi ovvio, non tutto in un colpo...
.. rischio di non capire piu' niente! Forse e' colpa del fatto che sono
stata via per un po' di tempo... ma lo zabaione non e' - per caso - quella
crema fatta con tuorli sbattuti con lo zucchero e cotti - caldo - a bagno
maria col marsala?
Non e' questo... ma... allora Giorgio... cosa ti ho fatto fare? Ti ho fatto
spedire una ricetta (gli choux con lo zabaione) chiamando zabaione una cosa
che non lo era?! Ma che figura ti ho fatto fare... non credevo che la mia
perfidia arrivasse a tanto!
Per voi che cos'e' lo zabaione? Non capisco... qualcuno me lo spiega, per
favore!
Teresa
Ps. A me i grumi vengono per due motivi: se tengo la temperatura dell'acqua
troppo calda e se non mescolo adeguatamente...!

 favore!
tu hai...come sempre...la finezza di dire le cose sempre esatte!
sono pure io dell'idea ferma che lo zabaione va' cucinato...ma in italia
non e' uso farlo cosi'...almeno qui al nord...ma mi pare pure nel
meridione....
difatti si e' rimasti agli usi italiani...lo zabaione con le uova
crude...magari...almeno...senza albumi a neve.
ma visto che c'e' qualche maiale in giro...chec'e'voffa'???

Carissima Teresa,
per me lo zabaione e' fatto di rosso d'uovo, zucchero e marsala. Il tutto va 
cotto a bagno maria (per carita', non mettete lo zabajone sul fornello 
direttamente!) e molto delicatamente.
No chiare d'uovo, no farina, no aggiunte di altro genere.
Slurp, e poi e' una stupenda cosa da sorbire in inverno lo zabajone...bello 
tiepidino.
Yvette

maria col marsala?
Zabaione o Zabaglione. Cotto. Full Stop. Il fatto che ti sei persa
mentre eri nelle terre natie è che qualcuno voleva metterci gli
albumi! E li' si e' fermatat la discussione. All a fine Carlotta ha
insegnato come si possono mettere gli albumi senza fare grumi nello
zabaione. 
Per il piacere della scienza faro' una prova col BIMBY! Se riesce
chiedo pero' una standing ovation!
(Spero che se viene non mi piaccia. Se no' con cosa faccio poi i brut
e bon?)
mz

direttamente!)
No ?? Perche no ???
A voi non piace la frittatina dolce ????
Jas

Jas
Personalmente la apprezzo molto, ma la chiamo frittatina dolce e non 
zabajone.... :)))
Yvette

ognuno ha le sue io ODIO la cucina a bagnomaria ( ma voi avete mai
capito perche' si chiama cosi'?) non ho nessuna pentola che si
incastri a dovere e l'acqua...... odddio meglio i frame !!!! noooo
qualsiasi cosa che si Debba preparare a bagnomaria io non la faccio
!!! e poi se tieni il fuoco basso basso appena appena.....



Vedi il vantaggio del Bimby? Senza problemi metti la temperatura a 40,
50 ,60 gradi e sei tranquillo. Devi girare? Fa tutto lui.
Diglielo, Flavia !
mz


Beh, per questo non l'ho provato molto, io lo uso piu' per le cose
veloci, per il bagnomaria invece, l'ho sostituito col microonde, molto
meglio.
Il nome, non lo so, ma anche a me sta antipatico, capisco il bagno, ma
che c'entra Maria?

50 ,60 gradi e sei tranquillo. Devi girare? Fa tutto lui.
Scusate la domanda scema: cosa cavolo e' questo famoso Bimby?????
...possibile che me lo chiedo solo io?

>chiedo pero' una standing ovation!
ma se le ova le tieni ferme lo zabaione non verrà mai...
facile,lo so, ma come resistere...
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is greater, for each violation."

On Tue, 09 Dec 1997 16:19:39 GMT, 
moe...@galactica.it
 (Catja Moeller)
wrote:

Male male. Si vede che non hai studiato bene l'ihc. 
Bimby: oggetto per ricchi pigri. Sarebbe una specie di frullatore, ma
che dico, un frullatore. Solo che ha due motori, la bilancia
elettronica, scalda fino a 100 gradi, ha un timer super che va avanti
e indietro, suona la musica e cuoce anche il pesce a vapore.
I pochi possessori siamo Flavia, Sandra, io e forse segretamente il
Sassaroli ....
mz

che dico, un frullatore. Solo che ha due motori, la bilancia
Ma si chiama proprio "Bimby"? ...mai visto.
Comunque ho capito, e' un altro aggeggio che vorrei, ma non saprei
dove metterlo nel mio cucinino 1X2 ...come la pasta-matic ospite in
questi giorni (dopo le feste mi tocca ridarla indietro per quel motivo
li') ...mi ci sto divertendo :)) e anche quelli che mangiano.
Quando ero piccola mia mamma aveva una cucina decente, l'ultima che ho
vissuto. C'era un mobiletto dove alzavi il piano e da sotto veniva su,
bell'e pronta con la spina gia' attaccata, la macchinetta tuttofare,
impastatrice, frullatore, pelapatate, spremiagrumi ecc. ecc. ...che
sogno :(((((

Beh, col senno di poi aveva ragione il Sartori. E' costui un raro 
esemplare di muratore, che con la sua esperienza sul campo si picca di
architetto d'interni, nel senso che nel mio appartamento avrebbe voluto
abbattere due paretine e fare un arco (chi ha visto il mio appartamento
si rende conto che vuol dire ribaltarlo in tronco).
Ho resistito a stento, cedendo sui pavimenti (volevo il parquet, lui no,
alla fine gres) ma la cucina separata c'e' rimasta.
Dieci anni dopo pero' devo dargli ragione: adesso ho una cucina di 2x2
e vorrei invece una sala da pranzo con parete cucina a vista 4,5x6.
Ci vuole poco, Catja: basta abbattere una parete, portare i collegamenti
alla parete di fondo della sala, rifare i pavimenti di meta' dei [miei
60] mq...'no scherzo, davvero.
La prossima casa la faccio disegnare ad Aldo.
Un architetto che cucina lo vedo bene a distribuire i mq. 
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 e vorrei invece una sala da pranzo con parete cucina a vista 4,5x6.
Io ho avuto l'una, real open space, e ora ho l'altra, cioe' cucina
medio/piccola che s'affaccia sulla sala, MA con porta scorrevole
chiudibile. E a noi che ce ne frega, vi sento gia' intonare... E invece
no, come al solito devo razionalizzare, visto che e' il compito che
m'avete dato.
I vantaggi dell'open space sono evidenti: estetici, prima di tutto, ma
soprattutto pratici quando ci sono ospiti. Voi potete lavorare, gli amici
vi circondano, voi li intrattenete, loro vi parlano e vi versano vino,
nessuno e' in imbarazzo, chi si beve un bicchiere e chi caccia il dito
nella maionese (no, non Catja, per carita'...). Tutto e' sotto controllo,
niente brucia e ci si diverte un sacco anche quando la gente e' a tavola e
voi trafficate tra frigo e fornelli. Pero'... quando si frigge tocca poi
cambiar aria a tutta casa, e quando si fa un bisteccone alla griglia pure,
e il cavolo dove lo mettete? E a me il cavolo piace...
I vantaggi della soluzione che ho adesso sono evidenti pure loro e in piu'
la cucina sta a due metri dal tavolo da pranzo, quandi non ci si sente
soli ne' si abbandonano gli ospiti. Unico svantaggio: poco prima di cena
gli ospiti tutti si ostinano ad accalcarsi in una cucina che e' uno spazio
ideale per lavorare da soli o al massimo in due, non potete lavorare, gli
amici vi circondano, voi li intrattenete, loro vi parlano e vi versano
vino, nessuno e' in imbarazzo  tranne voi che non avete spazio per
muovervi e per fare le cose necessarie in multitasking, chi si beve un
bicchiere e chi caccia il dito nella maionese (no, neanche stavolta
e'Catja...) e il forno scotta tanto. Niente e' sotto controllo, qualcosa
brucia finche' non si cacciano fuori tutti tranne un prescelto e si puo'
completare l'opera in santa pace. Uff...
P.S.: il casino vero e' d'estate, quando il Gatti s'ostina ad
apparecchiare in terrazzino, su al terzo piano, mentre la sua bella
cucinetta efficiente naturalmente sta giu', al pianterreno. E ci sono 30
grandi all'ombra, o anche di piu'...
O=:-)
marco

 E ci sono 30  grandi all'ombra, o anche di piu'...
...  ei piccoli come me, dov'e' che li metti ... al sole?
(giornata dura e lunga, oggi... capiscimi, ti prego... !) 
 

li') ...mi ci sto divertendo :)) e anche quelli che mangiano.
si' ma chiedi quanto costa... marco ha glissato...
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
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