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Titolo: Re: Sull'uso delle mele

 e ce lo beviamo al Christmas lunch tra 3 settimane.
8 kg di mele per 16 litri di sidro... Praticamente hai fatto
fermentare dell'acqua zuccherata aromatizzata (con quella quantità
avresti dovuto ricavarne a stento, coi mezzi domestici, un 5 litri di
succo)..
Ti è venuto dolce con tutti quei rabbocchi zuccherosi o il lievito ha
metabolizzato tutto il fermentabile? Ma prima di imbottigliare hai
aspettato per essere certo che la fermentazione fosse finita?
Scusa lo scetticismo da snob...
Ma l'anno prossimo, se avrai ancora mele a sufficienza, prova a fare
del sidro vero... così, giusto per vedere la differenza. Non è detto
che quello di quest'anno non ti piaccia di più, però sicuramente è
tutt'un'altra cosa.
Buon Christmas lunch, allora.
Andrea scripsit.

 Tu cosa usi? Uno di quegli aggeggi che tirano fuori il succo dalle carote?
No, anche a me non va di investire in macchinari.
L'unico sidro che ho fatto finora l'ho fatto a partire da succo non
zuccherato.
Ora dovrei rimediare delle mele, credo che cercherò di costruirmi un
torchietto artigianale.
Staremo a vedere...
Andrea scripsit.

 Staremo a vedere...
l' unica volta che l' ho fatto io ho usato un crik da camion, su
suggerimento di un contadino del posto.
--
massimo

 massimo
i miei progetti sono due: il primo, più semplice, prevede due quadrati
di multistrato uniti con 4 barre filettate, stringendo i bulloni si
spreme, come con una comune pressa da erbario.
Il secondo, più ambizioso, prevede la costruzione di un telaio di
legno e l'utilizzo di un crik idraulico a bottiglia.
Credo che, per cominciare, opterò per il primo, decisamente più
sbrigativo ed economico. Anche perchè le quantità da trattare per ora
sono minime (20 kg massimo).
Andrea scripsit.


Il mio primo tentativo e' stato con un torchietto da stampa, quelli 40
x 40 con vitone centrale: si e' spanato il filetto del vitone. tienine
conto quando sceglierai le viti :-)
--
massimo

 conto quando sceglierai le viti :-)
In che senso?
The che viti mi consigli?
Pensavo di usare barre filettate e bulloni vari...
Andrea scripsit.

AgriCultore
wrote:

non ti saprei consigliare viti specifiche, tieni pero' presente che le
viti o barre filettate non sono progettate per quel lavoro li' quindi
bisogna esagerare con gli spessori.
i cricchi invece si.
ecco
--
massimo


Quando costruii la pressa per l'erbario funzionarono egregiamente...
Magari mi tengo alto col diametro... quattro mezze barre da 12 mm
potranno bastare?
Ho due quadrati di multistrato da 15 mm di 50 cm di lato, pensavo di
metterne una sotto con le barre filettate ai quattro angoli, con dado
ceco sotto e bloccate sopra con dado normale, poi gli strati di mele
avvolti in canovacci e infine l'ultimo quadrato di multistrato e
dadi... ovviamente rondelle per distribuire meglio la pressione e
quattro barre di legno più duro e spesso in corrispondenza dei buchi,
due sopra e due sotto, così da non spaccare il multistrato...
Andrea scripsit.

due sopra e due sotto, così da non spaccare il multistrato...
Due dubbi, ma solo per iniziare, premettendo che con il fai da te ho 
litigato ormai da tempo, per stringere codesta pressa si può agire solamente 
sull'avvitamento di dadi, ai quattro angoli, giusto?
Non è che la resistenza data dalle mele, ancorché spezzettate renda qusta 
operazione abbastanza difficoltosa, pur usando magari dei dadi a farfalla?
E poi, i due multistrati non tendono ad assorbire il liquido delle mele?
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


non posso che ripetermi.
considera il cricchetto
e lascia perdere i canovacci. meno roba va in contatto con le mele da
schiacciare, meglio e'.
--
massimo

 massimo
Tu non avvolgeresti in stoffa la purea di mele anche se poi la torchi
col cricchetto?
Non si tratta di uva, con il classico torchio a doghe uscirebbe
tutto..
In tutti i siti che ho visitato (e ti assicuro che non sono pochi)
nessuno ometteva di avvolgere la purea in stoffa, qualunque fosse il
tipo di torchio utilizzato...
A questo punto devo chiederti di scomodarti un po' di più e spiegare
nei dettagli, passo dopo passo, il procedimento che usi e i risultati
che ottieni...
Andrea scripsit.

 E poi, i due multistrati non tendono ad assorbire il liquido delle mele?
Se il problema fosse tutto qui, basterebbe bagnare bene con acqua
prima...
Comunque sì, un po' di mosto lo assorbono senz'altro.
Se volessi, potrei ovviare al problema verniciando il tutto con una
vernice adatta al contatto con alimenti.
Ma non so se voglio.
Andrea scripsit.

Ma non so se voglio.
Più che una vernice perché non usare dei quadrotti laminati?
Invece dei quattro punti di avvitamento che, ovviamente si devono avvitare 
uno alla volta che fa tendere la massa in pressione a fuoriuscire nella 
parte non sottoposta in quel momento alla pressione, perché non creare un 
perno centrale su un quadrotto, un foro nell'altro su cui può scorrere il 
lungo perno e su questo far agire una leva ovoidale che va ad esercitare la 
pressione su tutto il quadrotto superiore?
Ancora, perché non applicare lungo il perimetro dei quadrotti tanti "fanoni" 
alternati, sopra/sotto in modo che trattengano la massa facendo defluire 
solamente il liquido?
Cordialità
Gi
PS forse però è più un dicorso da NG fai da te


AgriCultore wrote:

Allora, cerco di ricordare le cose principali. tieni presente che ero
in localita' non elettrificata, dove ci si arrangia con quel che c'e'.
per prima cosa ho seguito i consigli di un libretto di edagricole, ma
non mi e' servito per ricavare il succo. il consiglio fondamentale e'
la pulizia di tutto quello che viene a contatto con mele e succo, pena
buttar via tutto dopo due mesi di attenzioni.
per schiacciare le mele abbiamo costruito una gabbia fatta da due
quadrati di legno massello sui 50 cm per lato e listelli inchiodati ai
bordi di quello inferiore.
i listelli non serve che siano robustissimi, la pressione laterale e'
quasi nulla.
Abbiamo riempito la gabbia di mele lavate e tagliate in quarti. la
gabbia e' su una lamiera sagomata in modo da indirizzare il succo in
un becchetto che piscia in un secchio, sollevato dal pavimento per
mezzo di un ceppo  di castagno.
Si mette l'altro quadrotto di legno sopra le mele, si posiziona il
tutto sotto un architrave, e si spinge sul tappo col cricco da camion.
a ogni clac escono decilitri di succo, quando il secchio e' pieno si
versa nelle damigiane. e si ricomincia.
Ci ho fatto due damigiane, una da 54 e una da 28, e non ho aggiunto
niente, ho solo spurgato la morchia che viene a galla, dopo una
settimana.
Poi ho proceduto come avrai letto decine di volte, spurgatore,
imbottigliamento eccetera
--
massimo

 imbottigliamento eccetera
dimenticavo, il risultato e' stato molto superiore alle aspettative,
un sidro secco, molto spumantoso e simile a quello della regione
cantabrica, grado alcolico fra i 5 e i 6.
mele schiacciate in novembre, bottiglie finite a luglio, e le ultime
erano le migliori.
--
massimo

 Scusate il disturbo.
Prego, non c'è di che...
Andrea scripsit.


Listelli di legno inchiodati alla base e liberi di oscilalre e
flettere come vogliono verso l'alto?
Se non mi dicessi che l'hai già fatto ti direi che si spaccherebbe
tutto alla prima pressione...
Mi rimane difficile credere che non ci sia pressione laterale,
considerato quell che avviene invece in un torchio da uva.
Ma te usavi la purea di mele o le mele intere?
http://it.youtube.com/watch?v=oXzWxJkrv7U&feature=related
http://it.youtube.com/watch?v=xuaT3ZhAPNM&feature=related
Un paio di link per farvi vedere il procedimento classico, come ho
intenzione di procedere io, cioè insacchettando la purea con la stoffa
e pressando questi fagotti.
Contavo anche di fare un rialzo di contenimento attorno alla base, con
un buco e un tubicino, così da convogliare il succo direttamente nel
recipiente...
La mia idea, quella che vi ho esposto, è di costruire un qualcosa di
funzionante e al tempo stesso il più economico possibile, per il
momento. Se poi la cosa funziona e mi prende posso investire qualcosa
in più e tentare di fare un torchio già più professionale...
Per ora quello che vi ho descritto dovrebbe costarmi al massimo un
20ina d'euro in tutto, tra ferramenta e listelli vari. Probabilmente
meno delle mele...
Posterò delle foto quando procederò all'esperimento (probabilmente,
come suggerito da Gi, su it.hobby.fai-da-te).
Andrea scripsit.

in legno, e sono tutt'ora funzionanti.
Esempio il friscolo?!!!  Credo tu sappia cosa sia.
Ah, ma non erano mica in multistrato, quelli.
Buone cose
Gi



fai un post anche qua, mi raccomando!
--
massimo