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Titolo: pasquetta fuori porta

menù:
branda
torta di carciofi
fave salame
uova ripiene
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cannelloni alla ligure
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scottadito di agnello
con carciofi in umido
 
maialino arrosto
con patate
 
colomba farcita
 
classico, senza frizzi e lazzi
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
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http://www.avg.com
 
 

 
bel menu cmq

 
 
Praticamente una scampagnata, tovaglia a quadri sul prato, il cestone di 
vimini porta viveri, fiasco del vino... un picnic in piena regola.
Roba da autoinvitarsi, se non fosse che per me la terra è diventata 
troppo bassa. :-(
 
Gi

 
 
decisamente no!
con ricotta, borragine, biete, maggiorana


 con ricotta, borragine, biete, maggiorana
 
Dove la trovi la borragine?
Mi pare non sia stagione...
 
DDV

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nella mia campagna, quasi ex-campagna, raccolta con bellissimi fiori blu 
in settimana


 Mi pare non sia stagione...
 
Altroche', e' il periodo migliore.
Ne ho raccolto un secchio poco fa, devo solo trovare il modo di renderle 
giustizia che non sia la solita accoppiata con i fagioli.
 
carletto

 
 
potresti conservarla alla maniera dell'ortica:  sbianchita velocemente, si 
strizza e si congela in cubetti di misura adeguata, grandi o piccoli a 
seconda dell'impiego (dall'accoppiata con i fagioli ai ripieni di pansoti, 
torte pasqualine, ecc.)
 
Paolo
 


oltre ai ravioli direi frittelle con alici e mozzarella!

 in settimana
 
Selvatica o coltivata?
Io la trovo dal verduriere soltanto in inverno e ogni tanto, raramente.
 
DDv


selvaticissima!


 giustizia che non sia la solita accoppiata con i fagioli. 
 
Come?
Non conosco, puoi spiegare?
 
DDV

 frittelle con alici e mozzarella!
 
Intrigante... pregasi dettagliare :-)
 
carletto
 

 selvaticissima!
 
AHA, sarà anche mooolto gustosa...
 
DDV

 si strizza e si congela in cubetti di misura adeguata, 
 
In effetti stavo pensando di congelarne un po', in questo periodo che e' 
tenerissima.
Praticamente la borragine e' l'infestante piu' aggressiva del mio orto, 
basta che la trascuro che mi ritrovo con certi alberelli...
Insieme a cacigni e cicorie di ogni sorta, che pero' sono piu' discreti, 
anche se' un manicomio ogni volta che devo pulirli.
 
carletto
 


molto semplicemente 2 foglie di borragine, dentro alice e un po' di mozzarella ben scolate, pastella acqua e farina, frittura nell'olio che preferisci
da mangiare sul momento

 Non conosco, puoi spiegare?
 
Niente di che, una sorta di zuppa di fagioli, cui unisco la borragine, a 
volte preventivamente stufata/saltata, a volte no.
 
carletto

 Cosa intendi per "sbianchita"?
 
mi sembra ci siano diverse varianti, te ne giro una, poi Capsy potrà 
migliorare il tiro:
" sbollentatura o sbianchitura: si tratta di immersione della verdura in 
acqua bollente leggermente salata e il successivo passaggio in acqua e 
ghiaccio lievemente acidulata (succo di limone)"
 
Si strizza/sgocciola, poi si mette nei cubetti del ghaccio.
 
Paolo
 

 molto semplicemente 2 foglie di borragine, 
 
Ma... di che dimensioni parliamo, delle foglie?
Perche' io le consumo solo quando sono piccoline.
 
carletto
 

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eh viene la frittella grosso modo come il palmo di una mano

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si ma il passaggio in acqua ghiacciata è inutile
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 Si strizza/sgocciola, poi si mette nei cubetti del ghaccio.
 
Utilizzo una procedura simile per congelare le cime di rapa, ma senza 
passaggio in ghiaccio. Veloce sbollentatura in abbondante acqua salata 
(senza MAI usare coperchio), in piccole quantita' per volta, che poi, 
via via, scolo velocemente e sparpaglio su una ampia superficie fredda, 
tipo acciaio o marmo. E' l'unico modo per congelare le delicatissime 
cime di rapa in maniera decente, senza che cambino colore o peggio 
assumano sapore metallico.
 
carletto

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cos'hai contro i coperchi?
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 cos'hai contro i coperchi?
 
Nulla, li uso sempre.
Ma con le cime di rapa danno questo effetto: perdono il verde brillante, 
tendendo ad ingiallire e acquistano un sapore metallico. Provare per 
credere.
Non ho la piu' pallida idea del perche', quando me lo disse mia suocera 
stentavo a crederle, invece aveva ragione.
 
carletto
 

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strano....
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 volte preventivamente stufata/saltata, a volte no. 
 
Capito, noi ci mettiamo le bietole.
 
DDV