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Titolo: Farina per pane ai cereali

Salve, non so se qualcuno ha avuto mai a che fare con la farina ai
 cereali Molino Spadoni. 
Ho provato a fare il pane con più tipi di macchine, ma dopo la
 lievitazione, durante la cottura, si sgonfia e finisce di
 cuocersi che è 7/8 cm di altezza e dentro rimane parecchio
 bagnato, poco cotto. 
500g di farina 
350g di acqua e 
1 bustina del lievito che trovo direttamente nella confezione. 
Dovrebbe essere corretto, cosa è che può non andarebene? 
Ciao 
Piotre
-- 
"Sì, l'ho sentito dire anch'io."
 
----Android NewsGroup Reader----
http://www.piaohong.tk/newsgroup
 

 Dovrebbe essere corretto, cosa è che può non andarebene?
 
 
1- acqua max 65%
2- forno  ?
3- lievito, una bustina si ma quant'e' ?
 
 
felice pago
 
panatta
-

 ha scritto:

1- ovvero 325 max? 
2- macchina del pane 
3- non so, ci sono due bustine in una confezione da 1 Kg di
 farina. Forse è troppo? 



IO  x un kg di farina ci metto 18/20 gr di lievito di birra fresco
DGE
ps ma cotto nel forno di casa

  cereali Molino Spadoni. 
 
Quando uso la farina multicereali, io ci metto sempre un 40% circa di 
manitoba.
 
Sono partito da questa ricetta:
 
http://www.tibiona.it/shop/files/multicereali-mdp.pdf
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

  farina. Forse è troppo?
 
mi ostieno, non conosco.
io per 1200gr di farina uso 10 gr di livito di birra,
ma procedo come consigliaot sopra
 
 
felice pago
 
panettiere
.


Piotre, qual buon vento! :)
 
Io ho usato più di una volta quella miscela e non è male.
Le bustine sono due perché ognuna serve per mezzo kilo di farina.
Per le percentuali farina/h2o invece ti consiglio di usare la ricetta della mdp per il pane integrale.

 Dovrebbe essere corretto, cosa è che può non andarebene? 
 
Noi abbiamo fatto il pane usando quella farina e quelle proporzioni e
ci e' venuto benissimo. La seconda volta abbiamo aggiunto anche
una manciata di semi di girasole, papavero e non so che altro... 
 
L'unica differenza e' che non abbiamo usato la mdp ma l'abbiamo
impastato a mano, fatto lievitare sul ripiano della cucina e
poi cotto nel forno. 
 
ciao
Giacomo
 

 
 
La cottura nel dutch oven, a meno di formati di pane particolari, e` molto meglio, e piu` pratica (imho) :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 .
 

 Per le percentuali farina/h2o invece ti consiglio di usare la ricetta della mdp per il pane integrale.
 
Ok... ma le tue dosi quali sono? ;-) 


 Senti, mi daresti una ricetta valida per del pane di pasta dura?
 
mi dispiace in terronia, la mia terronia, non si usa la pasta dura,
e non ho una ricetta, lho fvisto fare, ma senza interesse
 
 
felice pago
 
duro
.

 ha scritto:

In 3 macchine del pane abbiamo
avuto lo stesso problema, due Lidl
 e una Moulinex. 
Ora, proverò a mettere meno acqua, mezzo lievito e usare il
 programma integrale. 
Ci sono dei problemi tecnici però, del perché il pane rimane
 bagnato e scende dopo la lievitazione ad inizio cottura?


 ha scritto:

e' insito nelle MdP, anche io ho una lidl da 6-7 anni
resta l'umidita' nel fornetto e bagna
le poche volte che ho fatto tutto in MdP mettevo appunto
programma integrale.
io ho foderato la calotta di sopra con nastro
in alluminio, lidl, per aumentare/riflettere il calore,
e in effetti qualcosina la faceva.
poi sono passato alla cottura in forno elettrico
 
 
felcie pago
 
elettrizzato
 
-

 ha scritto:

Hai foderato la parte dell'oblò? Ganzo


 ha scritto:

lasciando una finestrella :9
 
ma come detto il salto di qualita' lo fai con forno
 
 
 
felice pago
 
fornaio
.

Dovrebbe essere corretto, cosa � che pu� non andarebene? 
 
Scaricato questo file e vedrai
http://goo.gl/mczCr
 
cicero�
--

 ha scritto nel messaggio 
news:kf2dtj$stn$1...@tdi.cu.mi.it...
Salve, non so se qualcuno ha avuto mai a che fare con la farina ai
 cereali Molino Spadoni.
Ho provato a fare il pane con pi� tipi di macchine, ma dopo la
 lievitazione, durante la cottura, si sgonfia e finisce di
 cuocersi che � 7/8 cm di altezza e dentro rimane parecchio
 bagnato, poco cotto.
500g di farina
350g di acqua e
1 bustina del lievito che trovo direttamente nella confezione.
Dovrebbe essere corretto, cosa � che pu� non andarebene?
 
 
Io utilizzo 600/1000 pertanto, nel tuo caso, userei 300 ml di acqua.
Prova a variare, nell'ordine, le seguenti:
1. il tipo d'acqua;
2. il tipo di lievito;
3. diminuire la temperatura della prima fase di cottura aumentando 
proporzionatamente il tempo di permanenza nella MdP.
 
Fai sapere.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 Piotre
 
Ho usato spesso questo tipo di farina, e mi sono trovata bene. Stai usando
troppa acqua, infatti le indicazioni poste nel sacchetto della farina
indicano 290 g di acqua e non 350.
 
-- 
732 chilometri senza nemmeno un autogrill
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 indicano 290 g di acqua e non 350.
 
- Ho diminuito l'acqua e l'ho portata a 300 ml. 
- Sempre 500g di farina e ho messo 
- 3/4 (forse meno) di bustina del lievito trovato all'interno
 della confezione, 
- programma integrale (ieri ho usato il normale), 
- doratura massima e... 
- ho impostato un peso di 1250g perché volevo che cuocesse (10
 minuti) di più (a causa del fatto che dentro era sempre un più
 bagnato). 
È venuto (ah sì)! Forse dovevo aggiungere un po' più di sale. Ah,
 su
consiglio di un amica ho messo anche un cucchiaio di olio.
 
Ciao


 Fai sapere.
 
- Ho diminuito l'acqua e l'ho portata a 300 ml. 
- Sempre 500g di farina e ho messo 
- 3/4 (forse meno) di bustina del lievito trovato all'interno
 della confezione, 
- programma integrale (ieri ho usato il normale), 
- doratura massima e... 
- ho impostato un peso di 1250g perché volevo che cuocesse (10
 minuti) di più (a causa del fatto che dentro era sempre un po'
 bagnato). 
È venuto (ah sì)! Forse dovevo aggiungere un po' più di sale. Ah,
 su
consiglio di un amica ho messo anche un cucchiaio di olio.
 
Ciao


 Fai sapere.
 
- Ho diminuito l'acqua e l'ho portata a 300 ml.
- Sempre 500g di farina e ho messo
- 3/4 (forse meno) di bustina del lievito trovato all'interno
 della confezione,
- programma integrale (ieri ho usato il normale),
- doratura massima e...
- ho impostato un peso di 1250g perché volevo che cuocesse (10
 minuti) di piů (a causa del fatto che dentro era sempre un po'
 bagnato).
Č venuto (ah sě)! Forse dovevo aggiungere un po' piů di sale. Ah,
 su
consiglio di un amica ho messo anche un cucchiaio di olio.
 
------------------------------------------
 
Ottimo, vedrai che - con il tempo - saprai aggiustarla in + e - in base ai 
tanti diversi fattori.
 
-- 
 
Ciao, Renato