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Titolo: ravioli di zucca alla piasta

Li ho mangiati e vorrei rifarli ma non trovo una ricetta per prepararli. So 
che va usata la zucca gialla ma non conosco gli altri ingredienti. Qualcuno 
lo sa? Grazie 

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non capisco cosa c'entra " alla piastra..."
i ravioli di zucca si possono fare in due modi: alla mantovana o alla
ferrarese.

 ferrarese.
Un po di ragione ce l'hai perchè sarebbero tortelli. o "crescione"??? Vedi 
il link 
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/emilia/confro-1.php?id_ric=416
E' l'unico che ho trovato e le dosi sono indicative. In mancanza di meglio 
proverò a fare a "occhio". Grazie comunque 

il link 
crescione sinceramente non l'ho mai sentito dire... conitnuo a capire
poco di dove ti e' venuto l'"alla piastra" ma a parte questo guarda un
po' in questo link, e' preso dall'archivio, ho gia' fatto la ricerca.
http://tinyurl.com/dusvv
penso che non ti abbiano risposto in molti proprio perche' i tortelli
di zucca sono stati gia' un trito argomento di conversazione,
tradizionalemente come ti dicevo hanno due versioni una che accentua
il dolce ed una un po' meno... o ferraresi o mantovani...
con gli amaretti... con la mostarda.... 
buona lettura :-)

 poco di dove ti e' venuto l'"alla piastra" ma a parte questo guarda un
m'e' venuto in mente ora... mi sa che sta parlando della versione ravennate
o giu' di li', che non c'entra assolutamente nulla con i tortelli di zucca
mantovani...  a ravenna li chiamano proprio "tortelli di zucca" ma
intendono dei crescioni (nel senso della piadina ripiena) ripieni di zucca
e patate.
per farli direi: zucca al forno+patate lesse+parmigiano+pepe.
P.

per farli direi: zucca al forno+patate lesse+parmigiano+pepe.
aaahhhh i crescioni nel senso di crescioni :-DDDD
LOL sembro scema ma non avevo connesso :-)
un cassone ossia una piadina con ripieno di zucca...
ecco perche' sta cosa della piastra che non capivo....:-DDD

 ecco perche' sta cosa della piastra che non capivo....:-DDD
Alleluia, è già una traccia. Meglio di niente. Grazie amici 

 Alleluia, è già una traccia. Meglio di niente. Grazie amici
prego :)
per la ricetta della piada passo, io non sono ancora capace a farla bene, ma
in archivio dovresti trovarne un po'.
un altro modo di farli e' questo: fai un impasto di farina, acqua (oppure
vino bianco), olio d'oliva, sale e pepe.   prepari il crescione, lo chiudi
bene sui bordi, lo sforacchi con una forchetta e poi lo cucini al forno.  
in questo caso il suo nome diventa "falagone", e' una ricetta della lucania
(provincia di matera).   (il ripieno di zucca non sara' il piu' classico,
ma fa parte del repertorio di mia nonna, originaria della zona.  i ripieni
piu' tipici sono: patate lesse+olio+sale+pepe;   bieta cruda tagliata a
pezzettini e lasciata marinare qualche ora con olio sale e peperone dolce
(aka paprika);  cipolla a fettine+patate a rondelle, entrambe crude, con il
solito olio+sale+pepe).
P.

 ecco perche' sta cosa della piastra che non capivo....:-DDD
:) :) :)
beh, volendo, i ravioli alla piastra esistono... ma in giappone! :)
(i gyoza:
http://images.google.com/images?q=gyoza&ie=ISO-8859-1&hl=la&btnG=Imagines+Quaerere
 )
P.

(provincia di matera).   (il ripieno di zucca non sara' il piu' classico,
ok qui l'olio ci va eccome :-)))


http://images.google.com/images?q=gyoza&ie=ISO-8859-1&hl=la&btnG=Imagines+Quaerere
 )
anche quelli cinesi ma non credo ci mettano la zucca :-))))

in archivio dovresti trovarne un po'.
si c'e' se serve aiuto son qua :-))

 
su questo, perfettamente d'accordo con te.
ciao
P.

sono stato abbastanza chiaro :(
scusa non avevo letto bene infatti subito dopo ho cancellato il post,,
devi esser stato piu' veloce di me a scaricarlo :-))) io ho cancellato
quasi subito :-)

 quasi subito :-)
no problem :-)
ciao
P.

 ferrarese.
Perche' secondo te qui a Reggio Emilia non li facciamo?
Li facciamo e anche noi abbiamo la .. anzi, le nostre ricette che sono differenti da quelle di Mantova, Cremona, ecc....
Poi si chiamano tortelli.
Saluti
VKT 

Poi si chiamano tortelli.
lo so, ma c'e' stata confusione con chi ha creato il topic... che in
realta' non cercava un tipo di  pasta....

e comunque un po' d'acqua la vedono anche loro
visto che sei qui, una domanda al volo :-)
che differenza c'e' fra la pasta per ravioli fatta con acqua calda o
fredda?
marilus

quelli impastati a freddo cuociono in un liquido di un qualche tipo
immersi o a vapore? Tipo per le zuppe?
marilus

impastati freddi/tiepidi...
grazie... stavo giusto leggendo il libro della Dunlop al capitolo
dello street food. Ora devo passare all'azione, mi manca solo il vino
dello Shaoxing (figurarsi se non mi mancava qualcosa...)
marilus 

 grazie... stavo giusto leggendo il libro della Dunlop al capitolo
il libro sarebbe "land of plenty"?   com'e'?
P.

 non ti voglio scoraggiare, ma e' tutto fuorche' semplice
si, ricordo che lo dicevi gia' qualche tempo fa, compreso il fatto che
diverse portate sono irriproducibili a casa
un po' ne ho fatto esperienza qualche tempo fa: a una cena, in mezzo a
tutte le portate giapponesi, c'era un grosso vassoio di ravioli cinesi. 
ne erano cinque o sei tipi diversi, e coprivano un ventaglio di sapori
decisamente ampio, ma non potevi mangiarne tre di fila dello stesso tipo o
il sapore diventava eccessivo.
tra l'altro, tra questi ce n'era un tipo dolce, di forma bombata, fatto di
una pasta tipo cialda morbida e con un ripieno che ricordava la crema
pasticciera: cos'e'?
P.

 anche quelli cinesi ma non credo ci mettano la zucca :-))))
e invece pare di si'... almeno in quelli cotti al vapore :-)
essendo una domenica piovosa, mi sono messo a tradurre dal giapponese un
un libretto di ricette con la zucca che mi era stato regalato; e
che trovo?  "pumpkin shoumei"  :-))) 
invece, seriamente, qualcuno sa che cos'e' la 'fecola di lingua di
cane' (o 'cinoglossa')? (l'ho trovata tra gli ingredienti).  E' un
addensante? (lingua di cane poi pare essere un nome comune a diverse
piante, tra cui Plantago minor (o lanceolata); Cynoglossum officinale;
Echium vulgare)
P.

 caratteri, ci butterei volentieri un occhio
i kanji sono, sperando di avere messo bene il charset:  片栗粉 
(la lettura giapponese e' katakuriko)   se non si legge fammi sapere,
posso mettere dei kanji in ascii-art
nel frattempo l'ho trovata, era in bella evidenza al supermercato proprio
affianco all'amido di mais, al quale e' del tutto identica nell'aspetto
(una polverina bianca molto fine).  "prodotto dell'Hokkaido", dice.
hai idea di cosa sia e per cosa si usi?
P.

 mente, per la pasta non mi azzardo
questi qui?
http://www.foodsnherbs.com/lotus_seeds.JPG
provo a cercarli e sperimento..
P.

provo a cercarli e sperimento..
bene, ho appeno scoperto che quelli che pensavo fossero cardamomo
cinese invece sono semi di fiori di loto... e ora come li uso? 
marilus

 Hokkaido? addensanti? polverina? arrowroot ti suggerisce qualcosa?
si, arrowroot e' quella con cui si fa il konnyaku :)
un po' ricordavo che la traduzione del nome arrowroot fosse diversa, e
soprattutto il vocabolario (lo shogakukan giapponese-italiano) mi dava
proprio "fecola di lingua di cane o cinoglossa" come definizione.
ora ho guardato un po' con google e sembra invece che sia tutt'altra cosa:
secondo la wikipedia giapponese si tratta di "Erythronium japonicum". Il
nome comune inglese sarebbe "dogtooth violet".   L'arrowroot sembra
indicare un insieme di piante dei piu' diversi generi da cui si estrae
amido, ma cercando un po' su google non l'ho mai trovata associata
all'erythronium.
comunque, alla fine della fiera, avevi ragione ed e' fecola di patate :(
e' scritto alla voce 'ingredienti', ma con una parola piuttosto inusuale
per patata ("bareisho", mentre di solito si dice "imo").
i kanji sono questi (ci vuole un font tipo courier..):
kata
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P.

 i kanji sono, sperando di avere messo bene il charset:  片栗粉
Scusa ma perche' non togli l'html in modo da scrivere in solo testo come tutti?
Si leggerebbe meglio e si eviterebbero quadrettini, punti interrogativi, ecc...
Saluti
VKT 

Scusa ma perche' non togli l'html in modo da scrivere in solo testo come tutti?
Dove lo vedi html in quel messaggio? Lo hai letto?
Ciao,
G.

 farina di castagne a fette, chissa' quando gli č venuto in mente ;-)
LOL :)
grazie dell'aiuto!
P.