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Titolo: esito pranzo di domenica

Il pranzo di domenica è andato bene.
Grazie a tutti per i consigli.
Solo una domanda:
Seguendo i  consigli al filetto di salmone ho aggiunto il succo
d'arancia solo a fine cottura in maniera tale da evitare il sapore
leggermente amaro.. e fin qui tutto bene.
Come antipasto ho fatto il polpo ad insalata che pero' non mi ha
soddisfatto tanto.
Chiedo ora dove ho sbagliato.
Il polpo, come suggerito, non è stato spellato.
Era stato precedentemente pulito dal pescivendolo  e l'ho lessato in
acqua salata.
Nell'acqua ho aggiunto oltre al sale solo un pezzo di peperone.
Che poi sia servito a qualcosa... questo non mi sembra cmq...
Spento il fuoco ho lasciato raffreddare tutto senza scolare.
Ho poi tagliato in pezzi e condito solo con olio, prezzemolo, qualche
pezzettino di peperone crudo e qualche oliva verde in salamoia
tagliata a pezzetti.
Ho quindi lasciato tutto in frigo per tutta la nottata.
Ho servito a pranzo il giorno dopo accompagnando il tutto con spicchi
di limone per condire a piacimento dell'ospite.
Il tutto mi è sembrato pero' con poco sapore
Dove ho sbagliato?
Ho forse lasciato cuocere troppo a lungo il polpo?
...ho controllato la cottura solo dopo circa un'ora che bolliva.
Il polpo era tenerissimo ma.. forse l'ho fatto bollire troppo
togliendogli il sapore?

togliendogli il sapore?
la cottura ti influisce sulla tenerezza o meno, c'e' a chi piace un
pco piu' sostenuto e a chi morbido, va a gusti personali, sul sapore
invece secondo me dipende dalla materia prima... capita che anche i
migliori pescivendoli si trovino alle volte con materia di poco
sapore.
Una cosa che ancora non ho mai provato ma sperimetero' al piu' presto
e' quello di cuocere il polpo a vapore.

 Dove ho sbagliato?
vabbč che ti abbiamo tartassato ma il dubbio che possa non essere stata
colpa tua non ti č venuto? ;-)
ho l'impresione che stavolta tu non abbia sbagliato nulla, capitano anche
polipi che san di poco...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 e' quello di cuocere il polpo a vapore.
Per la cronaca, una specialità coreana è il polpetto vivo. Li mangiano con 
i tentacoli che si aggrappano all'esofago e alla faccia, non è un bello 
spettacolo. Se ne può vedere un esempio nel (bellissimo peraltro) film 
"Oldboy".
Alcuni amici mi assicurano che così è buonissimo, ma non ci proverò perché 
mi sembra una crudeltà, più che altro.
Fra l'altro, ogni anno in Corea qualcuno ci lascia le penne perché si 
soffoca con tali delicatessen...
-- 
Stefano
aka Senbee Norimaki
ICQ# 4243376

 soffoca con tali delicatessen...
e ben gli sta :-)
Almeno noi, piů civilmente, prima li ammazziamo: aragoste vive
nell'acqua bollente, cozze in padella caldissima, lumache prima affamate
a suon di crusca e poi...
ma che abbiano ragione i vegetariani?
mah...
-- 
Luisella

 mah...
Sono anch'io contrarissimo a far soffrire gli animali, ma non sono affatto
vegetariano. In pratica, non vedo nulla di male se i cinesi mangiano i cani
e i gatti, o se gli europei mangiano i cavalli o i conigli, mentre trovo
orribile che noi si cuocia l'aragosta a quel modo, che i coreani mangino i
polpi a quel modo, che nei film non USA torturino ancora gli animali per
shockare il pubblico, e che in tutto il mondo alcuni allevamenti siano
*disumani* (vedi galline tenute sempre sveglie dalla luce negli occhi, con
siringa di cibo che le ingozza in continuazione...).
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