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Titolo: menu di pesce

devo preparare un menu di pesce per festeggiare l'anniversario di matrimonio 
dei miei vicini di casa...
ho pensato a questo:
alici sottolio (prodotto della lidomar di comacchio)
gamberetti lessati con olio e limone
canocchie (pannocchie) al forno (gratinate e cotte al forno bagnate con un 
sughetto di vino limone e acqua di cottura delle canocchie precedentemente 
lessate)
capesante ai funghi porcini (gratinatura con pane grattugiato sale e pepe, 
evo e funghi porcini) cotte nel bbq
polipo con patate (il polipo lo cuocio a "secco" con la pentola appena 
bagnata da un velo di vino bianco e sigillata... e posso garantire che 
diventa tenerissimo)
tartellette di polenta abbrustolita condite con salmone saltato in cipolla e 
wodka
seppie lessate condite con cipolla pomodori e basilico
grigliata di scampi, canocchie, rombo e sogliole
anguilla alla griglia
strudel similtrentino (di pasta frolla fatto da me)
illivio 2002 e sauvignon 2004 di livio felluga
digestivi a ruota libera....
commenti e suggerimenti sul menu....
le quantità saranno proporzionate al numero delle portate (siamo di bocca 
buona.....)
il mio bbq è a gas con ceramica grezza....
gli antipasti li impiatto improvvisando su letti di insalata o verdure o su 
quello che ho di disponibile...
niente primo.... anche se mi piace molto fare risotto di pesce 
(rigorosamente bianco) o fettucce... ahimè... panna e salmone.... o 
gnocchetti ai canestrelli... o risotto di tinca... o maccheroncini alle 
canocchie...
ciao a tutti
pope

canocchie...
se come ho capito sei dei lidi ferraresi ti è assolutamente vietato
dire fettucce :-DDD un emiliano non puo' usare questa parola :-))
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


ma qunati siete? ;o)

 dire fettucce :-DDD un emiliano non puo' usare questa parola :-))
taglioline... ok?

taglioline... ok?
Tagliolini ancor meglio :-DD
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 seppie lessate condite con cipolla pomodori e basilico
Anche se le lasci da sole, magari servendole con il polpo e senza tante 
aggiunte, credo si possa fare.
Ciao e buon appetito, Ludwig.
PS: per caso c'è un posto libero?? :-))

baccalà mantecato.
urka verissimo :-))
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 PS: per caso c'è un posto libero?? :-))
la mia casa è sempre piena di amici... ed io cucino volentieri per loro (e 
loro apprezzano!!!)..
ho un cugino (acquisito) che è felicissimo di aitare a poche centinaia di 
metri da me... dice sempre che se trasloco... lui mi seguirebbe ovunque!!!
ciao 

 un corso di cucina qui dalle mie parti ho imparato a farlo così...
mi dici quale corso dicucina da voi dice di pelare il polpo?
così invece rimane tutto il sapore nella polpa...
 aaaa dev'essere femmina!!   ;o))))
salucapsy 

 mi dici quale corso dicucina da voi dice di pelare il polpo?
Quello che insegna a cuocerlo per troppo tempo e a calore troppo forte 
Fuoco basso, tempo di cottura ridotto e raffreddamento nella propria 
acqua, secondo me. Ottieni un polpo che non si pela, tenerissimo, e non 
ti trovi in bocca quelle sgradevolissive ventose sparse.
Ho fotografato i passaggi poco tempo fa, se ti sono utili: guarda il 
polpo come e' rimasto intero.
http://www.gennarino.org/nuovo_sito/content/view/255/231/
/capsy, la storia del polpo femmina e' una battuta? Onestamente, non ci 
ho mai guardato... :-?
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http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net


 ho mai guardato... :-?
comunque è sempre megliodarci un'occhiata!!


 come e' rimasto intero.
personalmente non amo la pelle del polpo... anzi la detesto proprio... sarò 
anche fatto male...
cmq ti dico che a livello di sapore non ci sono paragoni (naturalmente 
secondo me...) tra il polipo cotto nell'acqua e quello cotto a secco... con 
la fiamma bassa...