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Titolo: Marche di pasta: REFERNDUM

Fino a non molto tempo fa usavo Voiello, ma ho scoperto che e' cambiata e
che ultimamente non regge assolutamente il paragone con la De Cecco. Mi e'
capitato di provare una pasta che mi pare si chiamasse Amato, ed era
ottima, ma non la trovo piu'. Altri suggerimenti di marche pasta davvero
buona, reperibili magari anche quassu al Nord? 
Proviamo a fare un minireferndum con classifica delle migliori e delle peggiori?
0=:-)
marco


Anche io sono passata alla DeCecco ma dalla Barilla e francamente
credo non valga neanche la pena di confrontarle.
Ho provato Molisana ma non mi e' piaciuta mentre buona e la Cuore
(quella leggermente integrale)
Ho detto la mia
Liana

 marco
Ciao a tutti,
per il momento la miglior pasta nei formati tradizionali che particolari
secondo me e' la "Portoghese", non so'se l'avete provata ma e' stupenda,
anche se sono d'accordissimo con voi che De Cecco, tra le "commerciali"
e' certamente la meglio, inoltre e' la migliore per il rapporto qualita'
/prezzo.
Siete d'accordo che per il riso x risotti il top e' il "carnaroli" e non
"arborio" o "roma"?
Ciao RAOUL 
rao...@onenet.it

 delle peggiori?
La De Cecco regna!!!! Non ho trovato niente di meglio. Non ci sono
proprio paragoni.
-- 
Cecilia 
 Homepage:
 
http://www.ipsnet.it/netpages/room227
 

 Proviamo a fare un minireferndum con classifica delle migliori e delle
peggiori?
Per la serie le piccole soddisfazioni della vita .......... anch'io lo
pensavo da un po' ma non avevo il coraggio di mettere in discussione un
mostro sacro !
Mi è venuto un dubbio malizioso: visto che ormai la Voiello fa parte del
gruppo Barilla che ha introdotto la serie Oro (e detto fra noi considerando
il prezzo non è niente male) che reclamizza come la migliore della serie,
non è che le differenze andavano smorzate ?
Magari è solo banalmente una questione di riduzione di costi che incide
sulla qualità.
Per le altre marche mi viene in mente solo un test del Gambero Rosso che
indicava come molto buona anche la Ponte che però credo non si trovi con
facilità al nord.
Il referendum mi sembra una buona idea visto che la pasta è uno dei pochi
piaceri a poco prezzo che ci hanno lasciato, però prima di esprimermi
vorrei pensarci meglio.
   ciao e ....a morte chi fa la pasta scotta !
   Alberto                                   
alb.va...@agora.stm.it

 
Secondo il mio modesto parere dipende anche molto dal tipo di pasta che si
vuol usare.Per gli spaghetti per esempio secondo me la migliore è Agnesi
Ciao giorgio
giorgio....@ticino.com

 marco
Il mio rivenditore, qualche anno fa, commercializzava la "GRANORO"
direttamente dalla provincia di Caserta (costava pure pochissimo...).
Poi hanno fatto un lancio pubblicitario a livello nazionale (con
conseguente aumento del prezzo galoppante), e si trovava pure nei
supermercati. Ora piu' niente. Sparita. 
Altrimenti "RUSSO" o, in second'ordine, "AMATO". In caso di astinenza,
anche la "DE CECCO" (l'ho trovata pure a Fort Collins, Colorado !!).
Se trovate la "FEDERICI" (Nonna Amelia, tanto per capirci) fuggitela,
fuggitela come la peste ;->
Giorgio
-- 
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 "arborio" o "roma"?
Oh si', l'hai detto, per il risotto il Carnaroli (che e' un tipo di riso e
non una marca) e' senz'altro il piu' adatto. Fino a pochissimi anni fa era
quasi introvabile, ma per fortuna ora si sta diffondendo anche nei
supermarcati. Occhio che pero' costa attorno alle 6.000 lire al kg.
A Milano per il classico risotto alla milanese noi un tempo usavamo il
Semifino Maratelli (anche questo e' un tipo di riso e non una marca) che
ultimamente ha assunto la denominazione di Semifino Padano. 
Si tratta di riso a chicco piccolo e cuticola tenera. E' assolutamente
perfetto, in quanto la leggerezza della cuticola dei chicchi cede l'amido
e in fase di mantecatura il risotto diventa cremoso in modo meraviglioso.
Ma... e' roba da semi/professionisti, perche' il punto di cottura non
lascia tolleranze e per un buon risultato bisogna azzeccare esattamente i
tempi di cottura coniugandoli con la quantita' dell'ultima mestolata di
brodo; altrimenti il risultato e' un orrido pastone. 
Dopo anni d'esperienza sui risotti, io continuo a usare il Semifino (anche
perche' cuoce piu' in fretta, 15/17 min. in tutto) se devo cucinare per
due o tre persone, ma quando in cucina sto facendo anche altro e magari ci
sono ospiti d'attorno il Carnaroli e' molto meglio: tiene la cottura,
eprdonando qualche errore, e al tempo stesso cede l'amido.
P.S.: l'ho gia' detto, ma lo ripeto: durante la preparazione del risotto
il riso si mescola solo dopo l'aggiunta delle mestolate di brodo,
lasciandolo fermo a cuocere tra una mestolata e l'altra; non e' polenta e
se lo si mescola in continuazione esce troppo amido e si attacca
invariabilente.
0=:-)
marco

 MG> Fino a non molto tempo fa usavo Voiello, ma ho scoperto che e' cambiata e
 MG> che ultimamente non regge assolutamente il paragone con la De Cecco. Mi
 MG> e' capitato di provare una pasta che mi pare si chiamasse Amato, ed era
 MG> ottima, ma non la trovo piu'. Altri suggerimenti di marche pasta davvero
 MG> buona, reperibili magari anche quassu al Nord?  Proviamo a fare un
 MG> minireferndum con classifica delle migliori e delle peggiori?
 Vivo in abruzzo , quì la pasta  e solo DE CECCO
                   per seconda          DEL VERDE
                        Bye Elio
---
     Amiga 4000 030 fpu  18MB hd 635 CDrom 2x  A2320
                  EMAIL / 
dme...@ntt.it
 /
---

Proviamo a fare un minireferndum con classifica delle migliori e delle peggiori?
Fino a poco tempo fa usavo la Barilla, ma non e' mai cotta!
Cosi' sono passata alla Agnesi e mi sembra abbastanza buona, anche se
bisogna stare attenti a non superare la cottura consigliata, che e'
molto inferiore a quella della Barilla.
Ad esempio le mezze penne o gli spaghetti grossi della Barilla
cuociono in 14 - 15 minuti, mentre quelli dell'Agnesi in 8 - 9 minuti.
Ciao
Erica
Home-Page: 
http://www.cs.unibo.it/~modena
E-Mail: 
mod...@arcanet.it

e' certamente la meglio, inoltre e' la migliore per il rapporto qualita'
Se non sbaglio e' quella che ho pagato una sassata e che al momento
della cottura dopo 13 o 15 minuti si e' disfatta .... pero' potrei
essere stata sfigata io.
lauracurti

allora anche per me la de cecco e' la piu' usata, voiello se non la
trovo, a volte qui ( Bologna ) girano delle marche di Fara s.martino
giuseppe cocco o qualcosa del genere. Anche l'Agnesi non e' male....
faccio spesso espermenti con quelle strane quelle da negozietto per
intenderci ... che costano tanto e spesso sono terribili mi ricordo
poco fa un qualcosa di umbro che si e' spappolato totalmente... ma non
so resistere. 
lauracurti

Provo a tirare le somme (parziali) sulle vostre risposte sulla migliore
marca di pasta commerciale reperibile in Italia: 
la DE CECCO (la preferita dal Signor Presidente della Repubblica Italiana)
vince alla grande, con 8 segnalazioni.
Segue Amato (difficile da trovare al Nord), con due citazioni.
Le altre, che hanno preso un solo voto, sono:
Ponte
Portoghese
Agnesi 
Russo
Lecce 
Divella
Barilla
Due di voi assegnano la palma della peggiore alla MOLISANA: ci aggiungo il
mio personale disprezzo e fanno tre.
Un voto negativo per la Federici.
Chi non avesse votato, naturalmente puo' sempre farlo.
0=:-)
marco

Concordo sulla fuga dalla Federici. Ottima la Amato e la Russo. Rifuggo La
Molisana. Accettabile la Barilla Oro. La Granoro era buona prima che ne
cominciasse la pubblicita'. La De Cecco non vale i soldi che costa!
Comunque, da buona napoletana, le provo tutte. In genere il segreto e' NON
CREDERE ai tempi di cottura consigliati ma provare la pasta quando il
colore comincia a essere quello giusto! Buttare via, anche senza gustarla,
la pasta che rende torbida l'acqua di cottura!!!


Io trovo fantastica la "Paone", viene prodotta a Formia (Lt) ed e' difficile
trovarla oltre il baso lazio.
E' davvero un p'eccato in quanto e' buona e costa solo 1400£ al Kg!
Altrimenti la "Barilla selezione oro".
Ciao,
Francesco.
P.S. Complimenti all'ideatore de thread, e' davvero simpatico.

....omissis

marco
Fino a un paio d' anni fa , nelle Marche, dove andavo spesso, trovavo  la
pasta Tamma di Fara san Martino, che trovavo fantastica per tenuta alla
cottura, capacita' a raccogliere il condimento e sapore. Ora non so se si
trovi dalle nostre parti. Per caso qualcuno l' ha mai trovata?
ALberto

marco
Per dare un voto, direi, prezzo a parte: prima la DeCecco( a pari merito
con la Tamma di Fara san Martino che pero' non trovo piu'perche l'
acquistavo nelle basse Marche dove non vado piu' da tempo), seconda la
Barilla Oro. Segue Amato( che a Bologna vari  Supermarket hanno).
Alberto

 Per dare un voto, direi, prezzo a parte: prima la DeCecco
si' si'!!! Viva la De Cecco!!!!
- che ahime' qui in Spagna non riesco a trovare... solo Barilla, se va bene Oro
... se no me la faccio io, perche' Buitoni, Agnesi o le marche locali sono
immangiabili.
Adios
Anna

 fideos "El Pavo". Sono un eretico?
Vivo a Siviglia, Andalusia, e la De Cecco non l'ho vista nemmeno al Corte
Ingles.
La Gallo e' proprio una di quelle secondo me immangiabili. L'altra che conoscevo
era Familia, cattivuccia. El pavo non l'ho vista, provero'.
Ma forse e' solo una questione psicologica.... Domenica prossima torno in Italia
una settimana, e faccio scorta di bucatini, ziti, tutta quella pasta insomma che
qui e' decisamente impossibile trovare (se per questo, pero', anche in Italia, i
bucatini faccio fatica a trovarli. E chi ha piu' visto gli spaghetti alla
chitarra? la Barilla li faceva nella serie marrone, e adesso? Bu-huuu!!! Mi
tocchera' comprarmi la chitarra e farli io, ma non sono tanto brava...)
Carissimi, mi mancano - pensa un po'! - la mozzarella, lo stracchino, la ricotta
(si trova raramente)... i cracker... il sedano normale (qui e piccante)... i
pelati decenti (qua sono acqua rossa)...
Ah...
Ciao!
Anna

 pelati decenti (qua sono acqua rossa)...
Capisco, ma pensa invece alle tante cose che li' trovi e qui non ci sono!
:)))
0=:-)
marco

 :)))
Si', certo, ma se io voglio stupire tutti con le mie super ricette, e poi non ho
gli ingredienti???
La torta pasqualina, nisba, non c'e' la ricotta (e meno male che mi sono portata
il parmigiano, che qui lo vendono ma, a parte il prezzo,  e' orrendo, fresco, e
naturalmente tagliato a FETTE).
Mah...
La De Cecco i bucatini li chiama perciatelli, e' vero. Ma, dai, sono bucatini!
:-)
Anna

 m.

era Familia, cattivuccia. El pavo non l'ho vista, provero'.
Cosa si mangia in Spagna? Sono molto interessato all'argomento. 
m.

> Cosa si mangia in Spagna? Sono molto interessato all'argomento.
Sono ormai sette anni che passo le mie vacanze in Spagna, più precisamente
la  Catalogna.
Dove vado io, sarà perchè aumenta ogni anno la presenza degli Italiani, o 
forse perchè gli Spagnoli sono in genere ghiotti di cibo italiano, non fatico
minimamente a trovare le paste italiane (De Cecco, Voiello....) e il prezzo direi che 
è favorevole.
Cosa si mangia di spagnolo?
Ti posso dire cosa mangio al ristorante, di solito.
La carne è buonissima , sia di vitello , che di manzo, (puoi trovarla anche di bue
e di vacca), sia di maiale che agnello(favolosi entrambi).
Vado sempre a gustare una " entrecote a la fin do mundo" , entrecote alla piastra
con sopra una salsa di panna,champignon e pepe verde, accompagnata dalle 
due cucchiaiate riso regolamentari in ogni piatto spagnolo.
La Paella l'ho mangiata dappertutto ed è sempre buona, sia solo di pesce e crostacei,
sia con la carne (pezzi di cosciotto d'agnello e pollo, salsiccia piccante).
Poi ho conosciuto le "sopas", tutte piuttosto strane per il nostro palato italiano.
Molti legumi, molti insaccati diversi dai nostri, formaggi molto buoni e poco conosciuti 
qui.Favoloso un certo "Cabrales" una specie di caprino al gusto di gorgonzola foderato di
foglie di vite.
Mi fermo qui, vediamo cosa dicono gli altri.
Lirioflor

 foglie di vite.
Concordo sulla bont=E0 del cabrales, che in effetti =E8 un formaggio
stagionato con la stessa tecnica del gorgonzola ma fatto con latte di
capra. E poi ci sono i vari tipi di Manchego, da quello fresco al "semi"
fino al "seco", stagionato e profumato, l'Idiazabal (formaggio
affumicato basco), il recuit (o requeson), una specie di ricotta cremosa
che si mangia condita con un pochino di miele.
Qualcuno ha sperimentato la ricetta che avevo postato qualche settimana
fa dell'esqueixada de bacall=E0, vale a dire l'insalata di baccal=E0 crud=
o?
Pietro

 Ma possibile che nessuno conosca la "TAMMA" diFara S. Martino?
Eppure nella zona Marche-Abbruzzo  la trovavo facilmente: qualcuno sa dirmi
se laggiu' e' ancora reperbile?
Grazie in anticipo
ALberto

 Pietro
Si, come da promessa. Il risultato non mi ha riappacificato con il
baccala'. 
Grazie lo stesso.


puerca vaca! pietro! mò stai certo che questa la provo!
sì sì...mi piace...caspita! ma questo diventa ogni giorno di più il
group più interessante e carino!
grazie!
vedo se stasera trovo il baccalà...e inizio...praticamente la prossima
settimana ti faccio sapere il risultato...uhm...ti so dire!