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Titolo: cucina dietetica

Cari signori, Quasi tutti avete frainteso
cosa vuol dire la mia "Cucina dietica"
Cioè non ho parlato di "cucina dimagrante",
ma di "cucina povera di sale", povera di grassi,
povera di zucchero, e vegetariana.
In poche parole, cerco di aiutare coloro che
soffrono di certi disturbi ( Diabete. colesterolo,
ipertesi ecc ecc) a mangiare meglio, Tutto qui.
Se volete dimagrire andate dal dietologo.
Comunque io proseguo a darvi le mie ricette.
"Cucina povera di grassi"
          " Le salse"
la fantasia al servizio della dieta
      "Salsa vitaminica"
Mezzo litro di brodo vegetale,
un cucchiaio di olio di mais,
2-3 cucchiai di farina bianca,
una piccola purea di spinaci,
succo di limone.
Preparate una salsa vellutata
stemperando su fuoco dolce la farina nel brodo bollente.
Battere a frusta finchè inizierà l'ebollizione e cuocete
finchè avrete raggiunto una buona densità.
Passate la salsa vellutata, conditela a crudo con l'olio
poi incorporatevi la purea di spinaci che renderete
acidula con succo di limone a piacere e salerete moderatamente

       " Cucina povera di grassi.
Piatti classici con rispetto alla tabella
           "Ossibuchi"
4 ossibuchi,
farina bianca,
1 piccola cipolla,
1/2 limone;
sale,
brodo magro, prezzemolo.
Asportate il midollo degli ossi buchi,
passateli in un velo di farina, e fateli
rosolare a fiamma vivace, usando un recipiente
da fuoco speciale per la cottura senza grassi.
Bagnateli con il brodo poi a fuoco molto basso
portateli lentamente a cottura.
Verso la fine cospargeteli con la gremolada, cioè
con un piccolo trito di prezzemolo aromatizzato
dalla presenza  di un pò di buccia di limone grattugiata.
Completate spremendo il succo di mezzo limone e
aggiungendo il sale, con moderazione.
"Pollo alla cacciatora"
1 pollastrello ruspante da 1Kg,
400gr di pelati in scatola o freschi da sugo,
200gr di carote,
200gr di piselli in scatola,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1/2 cipolla,
1 spicchio d'aglio ( facoltativo),
3 coste di sedano,
erbe aromatiche,
brodo vegetale per allungare,
latte magro,
sale.
Preparate il pollo alla cottura, tagliatelo a pezzi
poi accomodatelo in una casseruola speciale per la
cottura senza grassi, appena unta di olio di mais.
Tenete il fuoco bassissimo e il contenitore coperto
in modo che la carne possa liberare il suo contenuto
di grasso. Quando i pezzi di pollo saranno biondi
bagnateli con il vino bianco che farete in parte evaporare,
quindi aggiungete i pomodori passati al mulinetto,
il mazzetto di erbe, la cipolla e l'aglio tritati insieme,
le carote e il sedano tagliati invece a pezzi non troppo piccoli.
Salate con moderazione, aggiungete una tazza di brodo
e portate a cottura su fuoco dolce durante un 'ora e mezza circa.
A due terzi del tempo indicato uniti i piselli ben sgocciolati
e un bicchiere di latte.
Alla fine togliete il mazzetto di aromi, profumate con trito
di prezzemolo, trasferite il pollo in un piatto e tenetelo
da parte, in caldo. Fate addensare se occorre, il sugo.
Questo piatto, molto vicino alla media dei secondi ricchi
che piacciono ai buongustai, richiede soltanto l'aggiunta
di una base di riso cotto in poca acqua salata e profumata
con una foglia di alloro.  Si trasformerà cosi in un piatto unico
e, seguito da un frutto fresco o da una composta di frutta cotta,
soddisferà il fabbisogno calorico del pasto principale.
                                            Ciao George

 ipertesi ecc ecc) a mangiare meglio, Tutto qui.
e questa puň essere un'idea carina... perň a questo punto visto che ci sei
perchč non aggiungere alla ricetta il disturbo per il quale puň essere piů
indicata?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

Comunque io proseguo a darvi le mie ricette.
si, si continua! però magari non è malvagia l'idea di scrivere vicino alla
ricetta a che tipo di dieta appartiene...
estrellita
-------
http://www.singolare.3000.it
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

Asportate il midollo degli ossi buchi,
Spero caldissimamente che il midollo asportato venga poi debitamente
utilizzato per farci un risotto alla milanese... No, perche' il
midollo succhiato dagli ossi buchi e' una delle libidini della vita !!
JoE / Che non mangia un osso buco come si deve da *ANNI*

 midollo succhiato dagli ossi buchi e' una delle libidini della vita !!
non ho osato dir niente ma MI SEMBRAVAuna cosa un *po' cosi*!!! :-))

 delle libidini della vita !! 
Siamo decisamente compatibili. Io quando ho davanti gli
ossibuchi scarto agilmente il buco passandolo all'ala... 
Alice / cosě scoprě che Joe era decismanete piů compatibile
con il Costa
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

ricetta a che tipo di dieta appartiene...
E magari, invece che "cucina dietetica" scrivere nel Subject: anche il
nome della ricetta.

con il Costa
Chi e' il Costa ?
JoE

 Chi e' il Costa?
Be', io sono la Costina...
Alice


 il suo midollo...
il silenzio assenso non c'era ancora... :)
-- 
estrellita
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www.single.too.it