Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Archivio Messaggi

  da:  
http://groups.google.com/googlegroups/archive_announce.html
pare che l'archivio di deja sia di nuovo on line a partire dal 1995, 
comprendendo quindi tutto IHC ad esempio.  E finalmente potremo dire a
chi chiede la ricetta del limoncello:
  Ma vai a....  
http://groups.google.com/advanced_group_search
:)))
Paolo
P.S. i primi post che google rintraccia risalcgono alla meta' febbraio
dle 1997

 
Funziona! Yuppie!
No, non ho cercato il limoncello, ma una mia ricetta del 1999 che non
trovavo piu'...
Grazie!
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

anche quella... 7 gennaio!!!
Teresa, come ho potuto dimenticare particolari del genere? Forse ero
troppo emozionato dal bellissimo regalo e mi ero dimenticato che era
per il mio compleanno. E' giusto dividerlo anche con i nuovi arrivati.
E quindi, con il tuo permesso riposto io la ricetta.
Grazie ancora.
di TERESA DE MASI il capolavoro detto: >Gli zabottesi<
-----------
L'altro regalo, invece, e' da parte mia...gli "ZABOTTESI".
Ci sono diversi modi in cui puo' nascere una ricetta... questa e' nata
per
sfida. O per sfiga,  dipende  dai punti di vista. Un raduno
cinghialifero,
un incontro con persone che non conosco (ma e' davvero cosi', poi?),
ed un
regalo tra tanti altri: i millesimi*. A farlo e' un capr. asc. capr. A
riceverlo, pure. Un assaggio e poi la sfida: Zabot, con aria
luciferina:
"maestra... perche' non provi a farli tu?". E Teresa, con aria
gennarina:
"... e perche' no...?!". Mangio i millesimi e tengo da parte gli
incarti su
cui sono scritti gli ingredienti.
Un po' di giorni dopo, a Modena. E' Santo Stefano, ho tempo,
cioccolato,
ruhm e meringa. Ed i millesimi in testa. OK, decido, si parte.
Inizio fondendo del cioccolato fondente, 120 gr. Lo faccio a
bagnomaria e
poi, togliendo i tegami dal fuoco (ma sempre tenendoli l'uno
nell'altro)
aggiungo, frullando a velocita' media, circa 40 gr di zucchero a velo.
Poi
vi incorporo del cacao amaro, 70 gr circa, e 80 gr di ruhm. Smetto di
frullare ed aggiungo 40 gr di meringa spezzettata grossolanamente,
incorporandola con un cucchiaio. A questo punto tolgo il pentolino
piu'
piccolo dall'acqua calda e lascio raffreddare mescolando di tanto in
tanto.
Quando l'impasto mi sembra abbastanza sodo, faccio 25 polpettine  che
schiaccio leggermente, sistemo su un piatto e metto a solidificare in
frizer.
Preparo poi una glassa fondendo 100 gr di cioccolato fondente
allungato con
uno sciroppo di zucchero piuttosto denso. L'ideale sarebbe temperarlo
su un
piano di marmo... no, non sul tavolo di Mamo... che avete capito?
Marmo, ho
detto... marmo! Se non l'avete fa niente... vengono un po' piu' brutti
ma il
sapore non cambia. Tiro fuori le polpettine dal frizer e, aiutandomi
con uno
stuzzicadenti, le immergo nella glassa calda. Le ricopro bene e le
metto a
raffreddare su carta d'alluminio leggermente unta.
Marco... in genere sono sempre parecchio critica sulle cose che
faccio,
soprattutto quando - come in questo caso - le invento di sana pianta:
sono
buoni, pero'. Fidati. Li ha assaggiati anche Aldo: e' sopravvissuto...
si',
vabbe'... mi sono accorta anch'io che non e' piu' lo stesso di "prima"
ma...
non ti sembra di chiedere un po' troppo?
*per chi non lo sapesse, i millesimi sono un rifacimento, ottimamente
riuscito, dei piu' famosi cuneesi, "cioccolattoni" vivamente
sconsigliati
agli astemi.

>anche quella... 7 gennaio!!!
Azzo che bel regalo che mi hai fatto... ma sai che avevo perso questa
ricetta! Grazie, con lacrimuccia di commoZZZione... sembra passata una
vita! Sia a te che a Paolo...
PS. Ma sai che non mi hai mai detto se hai provato a farli?! Non ti
sembra il caso di rimediare, dopo tanto tempo?

 detto... marmo! 
Ok,Marmo!Marmo!Maa...scusa la domanda sciocca...come lo faccio lo
sciroppo di zucchero piuttosto denso?? Ciaooo
                Stefy