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Titolo: Nachos sonora

Qualcuno sa dirmi dove trovare la ricetta per le Nachos Sonora messicane ?
Quale formaggio si consiglia di usare ?
grazie
:)))
ciao!
( Rispondete via email / togli ZZZ )

"Stefania S." <sm...@ZZZlibero.it> ha scritto nel messaggio
news:9e8i9q$dku$1...@stargate1.inet.it...

non ci penso nemmeno... e che siamo un database da consultare?
non č meglio che impari a fare un buon pollo arrosto o degli spaghettoni
all'amatriciana invece di quelle cose li...
(vuoi vedere che anche teresa č d'accordo!!!)
RoDante

:)))
I nachos (anche detti totopos) sono semplici pezzettini triangolari di
trotillas di mais fritti e croccanti, ma questi "Nachos Sonora" non li ho
mai sentiti nominare...
Io ti consiglio di cercare in un supermercato fornito sia i nachos che le
salsine adatte per accompagnarli. Prodotti ottimi li trovi nella linea
"Uncle Ben's" (quella con la faccina di zio Ben sulle confezioni): i nachos
vengono venduti in sacchetti come le patatine, e le salse migliori (che se
non sbaglio si chiamano "Salsa Snack" e vengono vendute in vaschette di
plastica come lo jocca) sono quella piccante (c'e' sia media che forte) e
quella al formaggio (a base di formaggio cheddar).
Se poi non vuoi proprio semplificarti la vita e vuoi fare i nachos in casa,
eccoti la ricetta. Buon divertimento!
NACHOS
- 12 tortillas di farina di mais
- olio di semi
Preparate le tortillas (almeno queste comprale gia' pronte, ti prego!! ;-))
e suddividete ciascuna in sei-otto spicchi ) dipende dalle dimensioni che
desiderate abbiano i crostini); friggete i nachos in olio bollente finche'
non risultano croccanti, scolateli e lasciateli asciugare su carta
assorbente da cucina.
I nachos - ottimi come snack anche semplicemente spolverati di sale - si
servono solitamente come accompagnamento a salse piccanti e creme a base di
formaggio (vedi sopra), nelle quali vanno generosamente intinti.
BYE,
Roberto

 Preparate le tortillas (almeno queste comprale gia' pronte, ti prego!!
;-))
Perche', farle e' la parte piu' divertente e di sicuro son piu' buone...
sono anche velocissima da fare in dieci minuti ne fai un secchio, la farina
di mais non si attacca neppure alle mani quando la impasti... che vuoi di
piu' dalla vita?
IAIA.

che vuoi di  piu' dalla vita?
La ricetta????  ^_^
 --
Ciao,Bruna
icq 48577068

 La ricetta????  ^_^
Ci vuole la farina specifica per tortillas, a Firenze la trovo in un negozio
di alimenti cinesi (?????????), e' farina di mais molto fine, bianca non
gialla (la prima volta ho provato a farle con la farina di mais da polenta,
non ti dico che pasticcio ho fatto :o) ), metti la farina in una ciotola
larga e bassa, aggiungi acqua tiepida e sale, impasta fino ad avere un
composto elastico e suddividilo in palline del diametro di mezzo pugno (ma
come son precisa con le misure...).
Prendi una pentola, un tegamino, qualsiasi cosa insomma dal fondo piatto e
pesante.
Adesso taglia una busta della spesa *pulita* delle dimensioni doppie di un
piatto, metti la pallina al centro e pressala con il fondo della pentola
fino a che non diventa fine come una piadina (un po' di piu' delle lasagne,
per capirsi) la busta di plastica serve per non farla attaccare, basta poi
un tocco per levarle senza romperle.
Metti a scaldare una padella antiaderente *liscia* (io ne ho anche dal fondo
bitorzoluto e non vanno bene) e quando e' ben calda metti la tortillas a
cuocere, avendo cura di girarla non appena si gonfia un po', vedrai che
sara' cotta appena e' scurita un po' e gonfia da tutti i lati, dovrai
girarla in tutto +o- 4/5 volte (tempo di cottura stimato 1 minuto cad.)
girala con le mani e non con la forchetta che se la buchi non rende al
meglio :o) attenta a non scottarti.
Via via che si cuociono le metti in una terrina dentro un canovaccio, per
mantenerle al caldo.
Quando hai finito le sfoglie le farcisci a piacere, ottime con asiago (che
e' il formaggio italiano che piu' somiglia a quello messicano adatto
all'uopo) e funghetti saltati in padella con poco prezzemolo e cumino (se ti
piace il cumino, io non lo mangio e non lo metto) senno con pollo a
tocchetti e peperoni e mille altre varianti.
Un bacione, IAIA

bitorzoluto e non vanno bene)
Nella cucina tradizionale messicana e' previsto l'uso del "comal", cioe' un
grosso disco di creta che viene posto a scaldare direttamente sul fuoco di
legna, sorretto da tre tronchi di cono a loro volta in creta. Se hai la
possibilita', ti consiglio di usare, come faccio io, dei mattoni refrattari,
che si avvicinano abbastanza alla resa del comal.
BYE
Roberto

 tortillas grosse come pizze ed altre simili a panzerotti!!!!
Se suddividi l'impasto in palline uguali, quando le stendi devono per forza
diventare dischi uguali :o)
IAIA.

IAIA.
BYE
Roberto