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Titolo: cena a tema:zucchine

ANTIPASTI
Pizzette con fiori di zucca
Zucchine in carpione
PRIMI
risotto alle zucchine (2candidati)
Fusilli allo zafferano con ragout di coda di rospo e zucchine
SECONDI
frittata di zucchine e cipolle
CONTORNI
zucchine marinate
fiori di zucchine con pastella
Questo è il meno sino ad oggi, sin ora le portate sono equilibrate,
cercate di non fare doppioni
ciao

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Bene, mi par di capire che sia ora di cominciare a postare le ricette
che si sono aggiudicate il posto nel menu, le mie sono la seconda
portata e le zucchine marinate come contorno quindi andiamo senz'altro
ad iniziare:
		frittata di zucchine e cipolla
fare un battuto di cipolle e soffriggere in un po' d'olio e 1/2 dado,
affettare le zucchine e aggiungerle alla cipolla semirosolata;
sbattere le uova (2 per persona) e aggiungervi noce moscata
grattugiata (o altre spezie a piacere, paprika dolce ad esempio).
Quando le zucchine sono cotte si unisce l'uovo sbattuto e si rosola da
ambo le parti oppure lo si copre col coperchio e lo si lascia
asciugare.
		Zucchine marinate
800 gr di zucchine (x 4 persone);
affettare le zucchine a moneta dello spssore di circa 1/2 cm, lasciare
scaldare 3 cucchiai d'olio in una casseruola, adagiarvi le fette e
irrorarle con 1 bicchiere d'acqua mescolata ad 1 cucchiaio di succo di
limone, salare e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento e tegame
coperto.
Nel frattempo in una terrina mescolare: 4 cucchiai di olio d'oliva, 4
cucchiai di aceto e 1 di aceto balsamico, 1 pizzico di senape in
polvere; tritare o affettare una decina di cipolline in agrodolce o
sott'olio (di quelle un po' grossettine) e aggiungervele; salare e
pepare.
A cottura terminata scolare le zucchine, condirle col preparato della
terrina e lasciare raffreddare; tritare un ciuffetto di prezzemolo e
un po' di erba cipollina e cospargere sull'insalata.
Bon apetit.
			Mandrake 
md4...@mclink.it

fiori di zucchine con pastella
sono sicura che se ci pensiamo un po' ci inventiamo anche un dolce.
comunque uno sformatino di zucchine e cipolla ad esempio risulterebbe
tendenzialmente dolce, accompagnato da un buon passito : un picolit
una malvasia delle lipari, o un albana passito ...abbiamo ottenuto una
portata comparabile al dolce !

 
Se non e' troppo tardi vorrei partecipare anch'io alla vostra cena!
Vi posto la ricetta di un dolce alle zucchine che ho provato a fare con
risultati modesti, ma probabilmente e' colpa mia: il grande amore per la
cucina purtroppo non e' ancora supportato da risultati accettabili, ma non
demordo!!!
 
INGREDIENTI per 6 persone
300 g di zucchine
150 g di zucchero
170 g di farina
2 uova
un limone non trattato
5 cucchiai di olio
una bustina di lievito
un cucchiaino di cannella
burro
PREPARAZIONE
Tagliate le zucchine a rondelle.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero.
Incorporate al composto la farina setacciata, l'olio, la cannella, la
scorza grattugiata del limone e il lievito.
Amalgamate gli ingredienti e unite le zucchine.
Imburrate uno stampo a cerniera di 26 cm e spolverizatelo di farina.
Rovesciatevi il composto e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 35-40
min.
Sformate la torta, fatela raffreddare, decorate a piacere e servite.
Ciao
Tiziana

A Napoli diciamo zucchini (o cucuzzielli) non zucchine.
Provate e assaggiatequa'.
Maccaruncielli "zucchiniaccaseova" (Sorrento-Massalubrense):
Soffriggere gli zucchini a dadi (poca polpa semolosa, sciacquare bene
per eliminare la sottile peluria) con
l'aglioliopeperoncino(conqualchepomodorino)sale(poco).
Salare (poco) e sbattere le uova.
Grattugiare il pecorino (stagionato).
Scolare i maccaruncielli al dentissimo (i maccaruncielli sono gli ziti
lunghi spezzati a mano dello spessore 1/2 cm, lunghezza 3-6 cm -
raccomandazione: cuocere anche la granella di pasta che si produce nello
spezzamento, per palati che torneranno bambini!!!).
Nel padellone (PADELLONE) saltare la pasta con gli zucchini, le uova, il
pecorino e servire caldo.
Zucchine alla Scapece (Napoli, 1600 - Pasquale Scapece: inventore degli
zucchini nel mondo!)
Friggere rondelle di zucchini (non troppo sottili) in poco
olioextravergined'oliva alla volta.
Lasciarle asciugare su una carta assorbente.
Battere insieme (a mano e non col pimer!, senno' vi coglie la
maledizione di Scapece...) l'aceto, l'olio(xtravol), l'aglio, la
mentuccia fresca, il sale (proporzioni: un bicchiere di aceto, mezzo
d'olio, mezzo spicchio d'aglio, manciata di menta, pizzichetto di sale)
Nella terrina della marinata versare un poco del pinzimonio, adagiarvi
sopra le rondelle di zucchini, coprire con il resto del pinzimonio,
sfarfalleggiare su un altro poco di mentuccia fresca, servire la sera o,
meglio, il giorno dopo.
	Suppi 
su...@netlab.it
(che non ha mai ripudiato la cucina di mamma' anche se ora, spesso, fa
l'indiano - col curry) 
(ci ho un paio di "storie mie" elaborate su
mediterr-indian-arabeggian-filisteo da leccarsi i baffi alla Saddam:
chiedete, se potete)
PS: Propongo di cambiare il nome del gruppo da "it.hobby.cucina" a
"it.piacere.palato"

Ciao Ciro, tu si che sei un purista!!!!!
Senti, io colgo l'occasione e ti chiedo se per caso conosci qualcosa sulle
melanzane alla parmigiana.
Leggere i tuoi articoli e davvero un piacere.
Grazie.
Francesco.