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Titolo: Provata la vellutata di Gillo!

Ho provato la Vellutata di Porri e Carciofi, SLURP!
Del resto cosa mi potevo aspettare da un compaesano bolognese?!!!
Maria Elena /che la prossima la prova con gli asparagi


bolognese?!!!
magari qualcosa di piu' consono a *Bologna la Grassa* ma
il costume da bagno e' alle porte...
con gli asparagi la voglio provare
anch'io, nel frattempo l'ho fatta con le zucchine.
Gillo # 1 / Sponda
cestistica ?
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 cestistica ?
disinteresse più assoluto!
Niente tifo sportivo, ci mancherebbe pure quello :)
Maria Elena

 Del resto cosa mi potevo aspettare da un compaesano
bolognese?!!!
Bene bene,  sappi che esiste una mailing list locale per
organizzare incontri conviviali. Se desideri iscriverti manda un
messaggio qui:
 
ihcBO-s...@yahoogroups.com
(Ovviamente vale anche per quei "compaesani" di cui mi fosse
sfuggito l'ingresso... cosa piuttosto facile).
Ciao ciao
--
Ma~

tigelle e i borlenghi.
Se ben ricordo, le tigelle sono preparate con lo strutto e vengono
tradizionalmente preparate con un battuto di lardo, rosmarino, aglio e
poi parmigiano. I borlenghi vengono cotti su padelle apposite
(chiamate appunto borlenghi) ben unte con la cotenna di lardo e
riempiti poi con lo stesso battuto. Ora mi chiedo: come fai ad essere
vegetariana ed avere passione per queste due slurposissime cose ? O se
la passione e' venuta prima della vegetarianita', come fai a prendere
la decisione di diventare vegetariana dopo aver provato i borlenghi ?
:-)))
JoE / che cenerebbe a tigelle e borlenghi veri almeno una volta a
settimana

 la decisione di diventare vegetariana dopo aver provato i borlenghi ?
La passione è nata prima, ma devo dire che il lardo e lo strutto li ho
sempre detestati, come dire, grasso gratuito.
Ti assicuro che l'esclusione degli animali non limita la fantasia nell'arte
culinaria, ci sono sempre tante cose che si possono unire in perfetti
manicaretti :)
Peccato che molti ristoratori quando gli chiedi qualcosa di vegetariano ti
rispondono -allora per lei, pasta al pomodoro-
come se vegetariano significasse *malato*
Trenette al pesto, pappardelle ai funghi, tortelloni, orecchiette alle cime
di rapa, penne all'arrabbiata, alla puttanesca, alla cipolla, risotto al
tartufo... FERMATEMI CHE HO FAME :)
Maria Elena

tigelle e i borlenghi.
beh, ormai la tigella è interprovinciale...
e poi dicono che siamo campanilisti!
ciao
ale
---------------------------
-poteva andare anche peggio.
-no.

cestistica ?
bianconera?


 e poi dicono che siamo campanilisti!
Se vi leggessero le rezdore di Pievepelago, *in fronte* ve le
tirerebbero le tigelle! ;-))
Dopo, pero', sicuramente vi offrirebbero delle crescentine
caldecalde, ancora avvolte nelle foglie di castagno...! :-))
Av'salud!
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 buonissime e io mi accontento di queste versioni.
Allora ti suggerisco un'alternativa. Procurati una buona passata
di pomodoro, falla bollire una ventina di minuti con abbondante
rosmarino fresco. Spegni il fuoco e aggiungi un filo d'olio
rimescolando energicamente per amalgamarlo. Taglia a meta' la
tigella nel piatto (ok, la motosega non serve ;) ) e condisci ogni
meta'
con il sugo, aggiungendoci sopra uno strato bello spesso di
parmigiano appena grattugiato.
E' il modo di consumare le tigelle che preferisco. Poi si
alternano con formaggi, salumi, io le faccio persino con  i
fagioli in umido... (e non sono vegetariana). :))
--
Ma~

tirerebbero le tigelle! ;-))
Le rezdore di Vignola, Spilamberto, Savignano sul Panaro che conosco
io chiamano tigella sia lo strumento che il prodotto (esattamente come
nel caso dei borlenghi). Io quelle conosco e quelle mangio, e per me
le crescentine sono un altra cosa.
JoE / gennari', siate clemente col mio modem (adsl) che oltre a me ci
stanno attaccate altre 120 persone e LORO con internette ci lavorano
:-))

 io chiamano tigella sia lo strumento che il prodotto
Ma alaura!  mio padre č proprio di Savignano sul Panaro!
Nel giro di 2 giorni su ihc ho trovato uno che lavora sotto le 2 torri come
me, e uno che conosce la
tigella di savignano :-)
Aggiungo alla tua lezione sulla tigella che lo stampo usato attualmente č
quello con 5-7 formelle che si usa sui fornelli mentre la vera tigella era
uno stampo in pietra che si usava nel camino (alcuni ristoranti tipici li
espongono come cimeli).
Ok sabato chiedo a mio padre se fa l'impasto anche per me che il suo viene
meglio :)
Maria Elena

 strutto li ho sempre detestati, come dire, grasso gratuito.
Caspita! È il loro buono!!!
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 una buona passata di pomodoro, falla bollire una ventina di minuti 
Sei sicurissima sulla ventina di minuti ? Una decina non andrebbe
meglio ?
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 meglio ?
Dipende dalla passata che usi. Diciamo che il risultato finale
deve essere abbastanza consistente, non troppo liquido.
--
Ma~

 -no.
I complimenti per questa signature te li avevo gia' fatti...
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

I complimenti per questa signature te li avevo gia' fatti...
già, ricordo...purtroppo continua ad essere attuale
ciao gillo
ale


>In realtà le tigelle con stracchino e rucola o con altri formaggi sono
Ciao,
In realtà le tigelle sono di terracotta fatte per cuocere le slurp!
crescenti.
Mia Nonna Italiana ha trasmesso la ricetta a mia Madre, ecco come le
faceva mia Nonna di Renno di Pavullo nel Frignano.
Crescenti del Frignano
Kasher
Cosa ti faccio per il tuo compleanno diceva mia Nonna e mi dice
mia Madre,le crescenti ...
Le crescenti più conosciute col nome di tigelle sono nate nel
Modenese,durante l'inverno le donne non potevano fare il pane
fù così che nacquero.
Quando mia Madre preparava le crescenti il cane era sempre li ad
aspettare di riceverne almeno una,un giorno abbiamo provato di
dargli della carne,non la toccava.
Chiamarle tigelle è sbagliato,le tigelle sono le pietre per
cuocere le crescenti.
Vi darò nei prossimi file che seguono il modo di prepararle.
Crescenti col lardo (non kasher).
Crescenti col coniglio (non kasher).
Crescenti al ragù di vitello (kasher).
Crescenti al pollo al sugo (kasher).
Preparazione :
Fare una fontana con la farina,condire col sale e bicarbonato,
versare dell'acqua e mescolare,l'impasto deve essere soffice.
Lasciar riposare l'impasto qualche Mn.
Fare delle palline di 80 gr. al massimo,schiacciare le palline
per ottenere una forma tonda e piatta,lo spessore dovrà essere
al massimo di un cm.
Se avete i ferri nessun problema.
Se non possedete i ferri potrete utilizzare due pietre piatte.
Scaldare i ferri o le pietre,ungere leggermente con del grasso
i ferri o le pietre,quando saranno ben caldi disporre le crescenti
su uno dei due ferri o pietra,mettere l'altro ferro o pietra sopra,
a metà cottura voltare i ferri o le pietre.
Ma mano che saranno cotte ritirarle e mettere in un tovagliolo
al caldo in attesa.
Bisogna considerare da sei a otto crescenti a testa,ma sono così
golose che capita di oltrepassare.
Le migliori sono col lardo,vi consiglio di provarle.
~~~~~~~~~~~~
Tel. Portable.
004916099211537

Che sei di Pievepelago?
Lģ andai al primo albergo che trovi appena entri (non ricordo il nome
avevo 16 anni circa)
Ruggero
~~~~~~~~~~~~
Tel. Portable.
004916099211537