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Titolo: Palurdes, Mortadelle e...  chamapgne...

Ovvero vongole veraci e...
Dall'inizio...
Robertň, ce soir nous avon trois personne a manger avec nous, j'ai
pansč a du poisson... Entree soupe de palurdes et apres risotto comme
tu vuoi!!!
(i nostri colloqui sono abbastanza maccheronici, ma pieni di poesia!) 
Scopro che le paourdes sono vongole veraci invero molto belle, e che
costano circa 21-24 euri al chilo... 3 chili...
Seppie belle per fare uin buon risotto al nero,  le migliori...
sporche a 15 euro il kg. 2 kg...
Roberto, tu fatto la pana cottŕ? en France nous avon de la creme
fraiche ytretres bonne...Azz, alzata d'ingegno e... ok, facciamo la
panna cotta rispondo... Ovviamente la panna cvotta si compra da un
maitre fro0mager e mai in supermercato, secondo illo!  
Pane, mazzo di fiori.... tutto questo in taxi!
Pranzo da una giapponesina dolce in un mercatino, buono il piatto, una
polpetta di carne servita con una serie di verdurine saltate e/o
marinate ben confezionata...
Caaffč da Ciro, Una brodaglia di Jlli che contesto e allora ciro
stesso mi offre un caffč ristretto (mezza tazzina č ristretto, ca va
sans dir!!!
Arriva il momento di decidere il vino, propongo del buon bianco di
Maculan che a lui piace molto e lui: : Champagne!!! Ok, dico io, va
bene, un paio di bottiglie sono l'ideale! e lui: NOUS SOMMES EN
fRANCE...
Compendio della serata. fantastica zuppa di veraci, delizioso risotto
al nero, panna cotta con cassonade e frutti di bosco non cotti ma solo
leggerermente marinati in grand marnier... 
7 persone, 8 bottiglie di champagne Ruinart e Deutz!
La cosa si č ripetuta stasera...
Ultima lezione, 
Abbiamo lasciata per il ragů alla bolognese, quello vero, quello
codificato della CCIA...
Inviati alcuni suoi amici, tagliatelle fatte a mano da lui medesimo,
che ama la pasta al dente ed un pň spessa...
Vai a fargli capire che le arzdore emiliane la fanno fine... lui la
ama cosě a siccome č un poeta, gli concedo la licenza poetica...
Ovvio, la spesa la facciamo insieme, in taxi... Trovare le giuste cose
ed i giusti ingredienti non ci sono problemi...
Arrivati a casa predispongo per il ragů, inizio a farlo...
Inizia il giro di amici, uno arriva alle 17, Charles Heisick Rosč...
delizioso...
A cena ancora Deutz e un paio di serlosse Rosč con delle tagliatelle
buonissime con un ragů che stento a riconoscerre, anche se fatto piu
volte!!! fantastico č il commento generale...
In seguito un piatto di salumi italiani e una deliziosa mortadelle...
Mortadelle e champagne!!! 
in 6, 5 di champagne... non mi pare vero!
Lui dice che o si compra il meglio o niente!
Non aveva la tovaglia ed i tovaglioli puliti... nessun problema: č
uscito ed č rientrato con tre dico tre servizi in lino bianco belli e
semplici, ma molto eleganti!
Alla faccia della lavanderia!!!
Buona Domenica IHC!!!
Praticamente una cifra a testa!!!
Che 'ssa da fare per vivere!!!  ;-))
RoDante, da Parigi
www.rodante.it

 Che 'ssa da fare per vivere!!!  ;-))
se trovi il modo di fargli un caffè BUONO non ti lascia più andare via...
se c'è una cosa che mi ha fatto soffrire in Francia  a parte il costo 
dell'acqua minerale è stata quella ciofeca che chiamano caffè (ristretto o 
meno che sia).
Una vera tortura!
:-))
Buona Domenica a Te, carissimo Ro'
:-))
-- 
Lory
www.raccontare.com

volte!!! fantastico č il commento generale...
il taglio di carne in francese che nome ha ? visto che ce lo
chiedevamo tempo fa...
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 chiedevamo tempo fa...
a roma ho scoperto che si chiama _pannicolo_
(almeno spero...)
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 sans dir!!!
Ti rispondo solo a questo perche' la mia attuale dieta (ARGHHHH!!!) non
mi consente nemmeno di leggere a volte... :-)
Il caffe' non va bene nemmeno ristretto... la mia esperienza mi insegna
che riesci a prenderne uno non male solo se lo chiedi très bien serré e
guardi il tipo con aria di sfida...
Buon lunedi.
Dany

chiedevamo tempo fa...
Non ho guardato il nome, ma ho cercato quello che piu si avvicinava,
con buone venature marmorizzate...
Sostengo chje è già di per se difficile spiegare il ragù bolognese, se
poi sio deve fargli capire un tagglio piuttosto che un'altro diventa
quasi imposibile...
Anche io, girando molto, non mi preoccupo molto, lo voglio
marmorizzato dalla parte anteriore amo molto dalla parte dietro il
collo, ora mi sfugge il nome...
Comunque poi esco ancora e ci provo a vedere... i prossimi messaggi
saranno dall'italia, finisco oggi e domani aereo per Bergamo...
RoDante, da Parigi
www.rodante.it

:-))
Ciao a te dolcissima Loredana, è sempre bello leggerti...
RoDante, da Parigi
www.rodante.it

 per Bergamo...
Nel caso, tieni presente che IHM-Emilia si ritrova tutti i giovedě sera
all'osteria/pub ReArtů, via Rimesse ang.Via Mondo... :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

con buone venature marmorizzate...
appunto servirebbe il nome in francese di quel taglio li'... cosi' in
un macellio francese senza una grande esposizione di carne con
relativi nomi almeno sappiamo cosa chiedere...


 panna cotta rispondo...
sai che alzata d'ingegno per fare la panna cotta
;o)
Silvana/ok per mercoledė 5 pių la peste 

relativi nomi almeno sappiamo cosa chiedere...
Il taglio si chiama bavette o hampe per la falsa cartella o li
intorno...
RoDante, da Parigi
www.rodante.it

tagliatelle.
Mi spiace ma la contraddico... le arzdore facevano un sfoglia
finissima anche per le tagliatelle...
solo ora, che non c'č piu chi sa lavorare la pasta, dicono che spesse
sono meglio... 
Ma io Gli spaghetti o tagliatelle alla chitarra li mangio in abruzzo,
non a BO...
Troppo comodo... eppoi, rinvio al mio precedente capitolo!!!
RoDante, da Parigi
www.rodante.it

all'osteria/pub ReArtů, via Rimesse ang.Via Mondo... :-)))
Conosco bene il posto, vedremo! intanto tu controlla e vedi se ti
interessa IRI...
RoDante, da Parigi
www.rodante.it


Allora posso chiedere agli ospiti di pietra di provvedere alle
tagliatelline? D&G, che siano tagliatelline, o meglio fetuccine, che
in quei lidi le tagliatelle le fanno un po troppo grandi!!!
RoDante, da Parigi
www.rodante.it

sono meglio... 
senti qui le trovi fini, io mica ti ho contraddetto, anzi, annotavo
solo che secondo me sono meglio piu' spesse e se le vedo ad ordinare
da una sfoglina (perche' sono pigra e non ne ho voglia una mazza di
farle se siamo in tanti) debbo specificare grosse senno' me le fa
sottili. Per me sono meglio, facendo il paragone tra le due, mi paice
masticare una tagliatella non spezzarla con le labbra.


in quei lidi le tagliatelle le fanno un po troppo grandi!!!
Sarò tardo ma "gli ospiti di pietra" mica l'ho capita...
Avrei una confezione di fettuccine al Tartufo avanzate dalla ultima scorribanda
in Monferrato durante la Sagra del tartufo bianco...
Oppure se ho tempo nel pomeriggio mi metto ad impastare...
Ciao.
Davide (Verona - Italia)
http://www.alquadrifoglio.it