mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sul brodo...

Non riesco a non buttare l'occhio, di tanto in tanto, sull'ultimo
libro di Hervé This che ho ricevuto stamattina. Leggo or ora
rivelazioni che cercano di scardinare secoli di cultura gastronomica.
Il buon Hervé stavolta ha deciso di vederci chiaro con la storia della
sigillatura della carne, usando il brodo come un case study. Orbene,
la storia dell'acqua bollente che sigilla la carne sembra essere
un'emerita puttanata. Hervé parte dalla constatazione che se i succhi
rimangono all'interno, il pezzo di carne e' piu' pesante di un altro,
in partenza di identico peso, che ha perso tali succhi. Prende due
pezzi uguali e li mette uno in acqua bollente e l'altro in acqua
fredda. Nel primo esperimento li lascia cuocere quattro ore, li estrae
e li pesa. I due pezzi hanno ancora lo stesso peso. Nel secondo fa la
stessa cosa ma li pesa ad intervalli di dieci minuti. Qui la sorpresa:
durante la prima ora e mezza quello in teoria "sigillato", messo
nell'acqua bollente, pesa notevolmente meno dell'altro, segno che ha
perduto i suoi fantomatici succhi piu' in fretta. A partire dai 90
minuti i due pesi si equivalgono e non variano piu'. Il gusto dei due
brodi sembra essere identico, quello che cambia e' che quello fatto
partendo dall'acqua fredda e' limpido, il secondo no. This a questo
punto suppone che il reale motivo della credenza secondo cui il brodo
va fatto immergendo la carne in acqua fredda e' proprio questo, e non
una migliore estrazione dei succhi.
In sostanza, quando si fa un brodo, la carne viene sacrificata in ogni
caso. This dice poi che la questione del bollito e' diversa, e
riguarda altri fenomeni, ma non si sbottona ulteriormente. Paraculo,
mi tocchera' comprare il prossimo libro :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 libro di Herve' This che ho ricevuto stamattina.
Perche` tu si e a me continuano a dire che non e` piu` disponibile? E` due
anni che cerco di procurarmi "i segreti della pentola", senza successo
alcuno. Un piccolo hint? 
           Romano / Madrid, luglio, giacca di notte... ???
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)

 Romano / Madrid, luglio, giacca di notte... ???
Alice, luglio, bottarella di riscaldamento questa mattina a 
Milano!!!
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Milano!!!
sono certa che domani a londra splendera' il sole, vero????
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

Perche` tu si e a me continuano a dire che non e` piu` disponibile?
Perche' non e' i segreti della pentola, quello l'ho preso un paio di
anni fa. Questo e' uno nuovo, pubblicato quest'anno, si intitola
"Traité elementaire de cuisine". Per le edizioni italiane non ti posso
essere di aiuto, io ho vari libri di This, ma in francese. Amazon li
ha ancora tutti disponibili pare.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: :) lol (:

da qualche parte, in america...
http://clikr.co/nc85m
 
 
-- 
no sign, sorry 

 
http://clikr.co/nc85m
 
 
questo clickr è una ficata!
 
tnx :-)
 
 
-- 
 >Giovanni
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Questa la conoscete?

Dosi per una persona:
4 o 5 funghi coltivati
una salsiccia spellata e sbriciolata
una piccola costa di sedano
1/4 di cipolla
una manciata di olive nere
peperoncino
olio e.o.
Mettere la pentola con l'acqua per lessare la pasta. Nel frattempo tagliare,
sminuzzare, tritare, sbriciolare i vari ingredienti e metterli a crudo in
una padella (olio q.b. compreso).
Mentre cuoce il condimento lessare gli spaghetti e, a metà cottura, prendere
un mestolino dell'acqua della pasta con un mezzo dado sbriciolato e versarlo
sul condimento che ancora cuoce.
Regolare di sale e scolare la pasta molto al dente. Farla saltare nel
sughetto e servire calda.
Mangiare con entusiasmo per gratificare lo chef.
La Strega
P.s.
So che il dado non piace a tutti. Non mi picchiate.

 Mangiare con entusiasmo per gratificare lo chef.
Ieri sera ho fatto una pasta simile, ma molto più semplice: salsiccia 
del macellaio di Cervere, pomodoro Miracolo di San Gennaro, tagliatelle 
alla chitarra fatte al momento.
E' stata mangiata con VERO entusiasmo...
luizzzzz

sul condimento che ancora cuoce.
Non ti picchio (non mi metto contro le streghe :-)) ma perche' il
dado?
La vedo benissimo cosi' com'e' senza dado, magari anziche' mettere a
freddo gli ingredienti in padella farei soffriggere un attimo la
cipolla col sedano in un filo d'olio, aggiungerei poi la salsiccia e
quindi il resto.
Poi seguirei al tua ricetta...
Anzi, bell'idea per stasera. :-)
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 E' stata mangiata con VERO entusiasmo...
Luigi! Mi sembri mia nipote che se non è vestita "firmata Onix" dalla
testa ai piedi non esce...:)
ciao
        Stefi

So che il dado non piace a tutti. Non mi picchiate.
Non ti pi picchio, l'idea oliva nera + salsisccia mi stuzzica assai e
la realizzero', pero' invece di mettere a crudo gli ingredienti li
soffriggero' e invece di usare dado usero' l'estratto liebig.
JoE

 JoE
che secondo me non è necessario. Anche l'estratto si fa riconoscere 
facilmente se lo usi.
luizzz


Ma perchè fai la strega disoccupata? Non lo sai che ogni anno ci sono in
palio un milione di nuovi posti di lavoro? :-DDDD
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

facilmente se lo usi.
Lo so, ma sono in una fase di dipendenza da estratto liebig. Non so
che farci, mi piace proprio il sapore aggiunto che da. Prima o poi mi
passera'. Pensa che quando ero piccolo (meno di otto anni) ero
dipendente dal gluttamato: rubavo i dadi dal frigo di mie madre e me
li pappavo cosi' com'erano. Poi per fortuna mi e' passata :-)
JoE

li pappavo cosi' com'erano. :-)
Hai potuto renderti conto dei danni che ne hai subito ? :-)))))))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Hai potuto renderti conto dei danni che ne hai subito ?
:-)))))))))
Pensa che io, quando potevo, rubavo pure un sorso di aceto bianco
(di quello da poco: i soldi non sono mai abbondati in casa) per
bercelo su per accompagnarlo.;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org
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

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] dolce IFC

Eh, eh, eh, dopo giorni di rimurginamenti l'ho provato. Ho inventato il
dolce IFC.
E' ancora da regolare con le dosi, ma in linea di massima è riuscito buono.
L'idea era di fare un dolce con solo il formaggio, uova zucchero e uva
passa, ma da 1l di latte di formaggio ne viene solo 1/4 e mi sembrava poco
per un dolce. Così ho deciso di procedere in questo modo:
INGREDIENTI
1l di latte
2 cucchiai di yogurt
1 cucchiaino di caglio
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 pasta sfoglia
1 bicchiere di uvetta
Procedimento
portare il latte a 38°, mescolarlo poi con lo yogurt e il caglio. Lasciar
cagliare per circa 40min. Rompere la cagliata con una frusta, lasciarla
riposare per circa 10min, poi scolarla in una fuscella. Far ruotare la
fuscella in modo che la cagliata appena scolata perda tutto il siero in
eccsso. Quando la cagliata sarà abbastanza asciutta, potete farla riposare
qualche minuto. Intanto sbattete l'uovo con lo zucchero. Quando avrà assunto
un aspetto spumoso, mescolarlo con la cagliata, e l'uvetta che avrete
ammollato in precedenza. Se si desidera si può aggiungere un aroma (rum,
limone). Con questo composto spalmare la sfoglia, arrotolarla e poi cuocerla
per 40min. in forno caldo a 180°.
Delizosa.
Si potrebbe provare così:
2l di latte
4 cucchiai di yogurt
1 cucchiaino di caglio
1 uovo + 1 tuorlo
8 cucchiai di zucchero
uvetta.
Procedere come sopra, ma invece che spalmare il composto sulla sfoglia,
metterlo in uno stampo imburrato e infarinato e infornare per un tot (non ho
idea di quanto tempo possa volerci) Potrebbe essere buono. Se qualcuno vuole
dilettarsi, aspetto risultati.
Ciao
--
Athena
L'omo xè mona e devi patir


Ma lo sai che da qualche parte devo avere un libro (Folklore nel Piceno)
dove, a proposito di formaggi, se non ricordo male diceva che prima ogni
famiglia aveva la sua ricetta e c'era chi ci mischiava perfino i
fichi... 
ciao
Stefi

 lodevole iniziativa :-))))
Approposito di lodevole inizativa, hai fatto la burrata? Dai racconta!
:-)
--
Athena
ICQ 43337322

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pane per colazione?

Mi sono stufato di comprare il pane per la colazione. Di solito prendo 
una cosa tipo toast (pan carre') a fette grandi, altre volte prendo 
semplicemente un pane locale, bianco, non proprio fatto apposta per la 
colazione. Vorrei farmi una cosa non troppo pesante, non dura o 
croccante, che si possa tostare. Non per forza lo devo fare con la 
macchina del pane, posso pure impastare a mano e fare delle forme da 
mettere in forno o mettere l'impasto in forno nella teglina rettangolare 
(dove si fanno i tortini) appunto stile pan carre'.
 
Consigli/esperienze su ricetta affidabile?


per adesso ho trovato questa che non mi sembra male
 
http://www.misya.info/ricetta/pan-bauletto.htm
 

 colazione. Vorrei farmi una cosa non troppo pesante, 
 
Quale sarebbe un pane fatto apposta per la colazione? :)
 
Se devi farlo tutti i giorni o 2-3 volte la settimana, io ti consiglio il no-knead bread. Non è perfetto, ma riduce il lavoro necessario al minimo.
 
Io provai anni fa a produrre un pane in cassetta accettabile, ma non ci sono mai riuscito.
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

 
http://www.misya.info/ricetta/pan-bauletto.htm
 
 
segui questa e non sbagli:
 
http://blog.giallozafferano.it/dolcesalatoconlucia/pan-bauletto-sofficissimo-allo-yogurt-senza-uova-ne-burro-con-lievito-madre-o-lievito-di-birra/
 
 
(ma ce ne sono altre nel suo sito, di vari tipi)
conosco Lucia e le sue ricette sono sempre molto precise e affidabili

 
http://www.misya.info/ricetta/pan-bauletto.htm
 
 
Quel sito non è male.


boh per dire oggi ho fatto i brezel (bianchi) e mangiandoli mi sono 
detto mah, se mettessi sto impasto nella forma e tagliassi a fette non 
sarebbe neanche male (con meno sale nell'impasto pero'). Non penso di 
essere molto esigente in fatto di sapore e consistenza (si deve poter 
tostare pero').
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: risotti e"plumcash"...avete ricette?

ciao a tutti, eccomi qui come sempre a richiedere qualche ricettina...
1)l'arrivo della stagione autunnale mi fa venire voglia di mangiare risotto
a parte i soliti (allo zafferano, ai carciofi, alla zucca e al radicchio di
treviso sono quelli che noi in casa prepariamo più spesso), sapreste darmi
qualche altra buona idea?
2)questo sabato ho comprato una bellissima tortiera per fae i plumcake
(detti amichevolmente plumcash), avete qualche ricetta perchè non ho mai
preparato queste "golosità".
vi ringrazio in anticipo e spero di ricambiare al più presto,
come sempre affezionatamente,
daniela

 qualche altra buona idea?
Il risotto lo pui fare con praticamente tutto, te ne suggeriso 2, con la
luganiga o la salsiccia e con le verdurine; se saui fare il risotto,
dall'elenco che dai sembrebbe di si, allora i dettagli sono inutili,
solo pensa alla consistenza alla cottura ed all'assorbimento dei sapori
e regolati di conseguenza.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: il Kebàb australiano

Mettere un grande pentolone a fuoco alto con dentro dieci litri di latte... Riempirlo con 10 chili di carote, fagiolini, cetrioli, piselli, scarola, manzotin. Infilarci una scatola di 
tonno con i fagioli, il ketchup del discount, la maionese dell'ipermercato e 39 foglioline di basilico, nonchè mezzo etto di prezzemolo tritato e rosmarino afghano.
Lasciar cuocere per un'ora mentre bolle bolle bolle, ma voi non smettete mai di rimestare la poltiglia. Poi metteteci dentro dieci buste da 250 grammi di panna vegetale 
Hoplà. Infine spegnere tutto e lasciare riposare per 12 ore.
Dopo le dodici ore rimettere il composto sul fuoco, ma stavolta dovete cuocerlo a fuoco lento per almeno due ore, finchè vedrete che comincia a farsi denso denso... A 
questo punto, potete dividerlo in tante porzioni per i vostri amici che sono venuti a cena.
Mi raccomando: il kebàb australiano va servito bollente!!!

 ha scritto nel messaggio
news:1106_987067604@t1x7g5...

Io l'ho gia' provato, e' squisito!!!
Chicca

nonchè mezzo etto di prezzemolo tritato e rosmarino afghano.
Azz! Ecco perche' a me veniva troppo saporito! Mettevo 40 foglioline
di basilico! ;-))))
Ciao.
Sergio. 

 di basilico! ;-))))
sei sempre il solito Sergio, vuoi sempre strafare!!! vuoi mettere 39 invece
di 40?
ma tu sergio non sai come se lo č degustato, illo?
pensa: una cannula, a pancia sotto...
e gli č pure piaciuto!
visto che ci vuole gratificare della ricetta!!!
Roberto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: basta con google

Basta con google, usate il mio motore di ricerca nettamente superiore.
 
http://snipurl.com/23n0a0p
 
 
Buona ricerca!

 ha scritto nel messaggio 
news:1h9i7bq0ekpo2$.1wa7yww5swu4k$.dlg@40tude.net...


 ha scritto nel messaggio 
news:4fbfee4b$0$1374$4faf...@reader1.news.tin.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lasagne "alla parmigiana"

Ingredienti
===========
- Melanzane a gogò
- Sedano / carota / cipolla
- Besciamella (tanta)
- Parmigiano
- Sfoglia fresca per lasagne verdi
- Mozzarella (meglio se di bufala)
- Pomodoro costoluto o cuore di bue
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
============
Fate un super-soffritto di sedano / carota / cipolla.
Aggiungete le melanzane tritate fini ma non troppo.
Portate lentamente a cottura, salando e pepando a tempo debito.
Nel frattempo preparate la besciamella.
In un capiente contenitore mettete il parmigiano.
Quando le melanzane sono cotte, aggiungetele al parmigiano assieme alla 
besciamella. Poi amalgamate il tutto, tipo pastone.
Infine realizzate le lasagne: spargete un po' di melanzane & besciamella 
sul fondo della teglia, proseguite con un foglio di pasta, le melanzane 
besciamellose e così via. Terminate con uno strato di melanzane & 
besciamella.
Individuate le porzioni che taglierete quando le lasagne usciranno dal 
forno, e mettete in mezzo ad ogni porzione una bella fetta di pomodoro 
coperta da una fetta di mozzarella.
Se vi piacciono le melanzane come a me, correte il rischio di un'overdose.
Con foto:
http://maradagalweb.blogspot.com/2010/10/lasagne-alla-parmigiana-ricetta.html
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Se vi piacciono le melanzane come a me, correte il rischio di un'overdose.
Mi ispirano una cifra, ci farei qualche modifica, piccole cazzate, ma 
ora non ho tempo che mi aspettano in cucina.
Davvero da overdose, direi.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sashimi new age

Oggi, per la seconda volta in vita mia, ho visto qualche minuto de "la prova
del cuoco".
Facevano il sashimi, *cioč* tonno a cubetti marinato per dieci minuti  in
olio d'oliva, aceto balsamico e salsa di soia, e servito su un letto di mais
e verdura.
Non aggiungo altro.
--
Paolo S./ c'est bon ,  c'est normal c'est italien :o)  *

 Non aggiungo altro.
Direi che non c'è altro da aggiungere. Comunque basterebbe specificare: 
liberamente ispirato al sashimi... Per fortuna non posso vedere nè la 
prova del cuoco né altro.
luizzz

Non aggiungo altro.
Cucina giapponese destrutturata? Postmoderna?
--  
Ciao.
SergioŽ

 Cucina giapponese destrutturata? Postmoderna?
E' la societą trasparente che incombe, Sergio :-)

 liberamente ispirato al sashimi...
Il problema č esattamente questo :-)
Mai dare informazioni sbagliate, in cucina.
Il tonno utilizzato nel sashimi viene manipolato in giappone seguendo regole
codificate da secoli: breve scottatura alla piastra, taglio obliquo e
nessuna marinatura.
Tonno e sgombro sono gli unici due pesci che nel sashimi vengono serviti non
esattamente crudi: il tonno dev'essere appena scottato, e lo sgombro deve
passare una notte sotto sale.
Tutto il resto č follia :-)
P.S.: ci sarebbe un'altra storiella relativa al salmone, ma questa riguarda
anche pesci come il luccio e la bottatrice, e non ho voglia di parlarne
adesso.
Cioč, piů che altro non ne ho il tempo: č domenica, sto lavorando, e questa
sera se dio vuole ho una cieca di barolo che non voglio perdere.
:-)

adesso.
fatti un nodo al fazzoletto.
"ricordarsi la storiella del salmone, luccio e bottatrice (Che e'?)"
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 nessuna marinatura.
Pensavo che così preparato fosse un tataki
--
Anna en Madrid
ml Italian; ML Spanish; workl English
ml@home with León (EDD 24/03/03)
***
God could not be everywhere, so he created mothers.
-- Jewish proverb

 
Anche a me sembra proprio che il tonno non debba essere scottato, č 
crudo e basta come tutto il resto del sashimi.
Cosa č il tataki?
lll

 Pensavo che così preparato fosse un tataki
Effettivamente preso da solo e servito con salse oppure marinato è un tataki
(che però può essere anche una tagliata di manzo).
Nel sashimi tuttavia il tonno non viene carbonizzato in superficie, ma solo
rapidamente passato alla piastra a trancio intero per conferire una lieve
nota di arrostito e poi affettato in fette normalmente più piccole rispetto
al tataki.
Può essere servito anche completamente crudo, ma è meglio scottato.
Lo sgombro viene invece sempre servito dopo essere stato sottoposto ad una
breve salatura.

 Cosa è il tataki?
Una tagliata di tonno, tonnetto o manzo ricavata da un trancio cotto a
fiamma viva (un minuto per lato) e servito con salse varie.

 Puň essere servito anche completamente crudo, ma č meglio scottato.
Interessante: penso di aver mangiato sashimi non meno di un centinaio di 
volte in parecchie decine di posti, in italia e fuori (purtroppo non 
ancora in giappone), ma scottato non me lo hanno mai proposto. A torino 
c'č un sushi bar dove lo fanno cosě?
luizzz
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Caldarroste

Vedo spesso fare le caldarroste (quelle con la pentola forata sul
fuoco, non quelle in forno) tagliando o bucando preventivamente le
castagne perche' non scoppino.
Mio Papa' Piero, le fa da oltre 50 anni senza forarle e mi spiega che:
"mettere le castagne in pentola senza forarle, poi metterle sul fuoco
appena acceso con frasche piccole in modo che ci sia molta fiamma e
girarle spesso, la fiamma alta secca e indebolisce la buccia delle
castagne, poi aggiungere legna piu' grande in modo da avere solo
brace, e cuocere girando spesso, vedrete che si e no scoppiano 3-4
castagne, mentre le altre man mano che mescolate si spellano appena,
appena cotte mescolarle vigorosamente, per far perdere piu' buccia
possibile alle castagne.
Poi mettetele in un panno di cotone chiudetelo e mettetelo dentro una
borsa di plastica sotto un cuscino per almeno 30 minuti. Tirateli
fuori e saranno profumati e morbidi, e alle castagne ancora da
spellare la buccia verra' via facilmente".
Spero che serva a qualcuno.
Pino


zia b la rivincita :-DD
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 spellare la buccia verra' via facilmente".
E' l'alternativa degli abbienti al mio giornale
:-))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 18/01/2006

crostini alla forestiera
o
zuppa di verdura
---
vitello all'uccelletto
o
coniglio alla ligure 

capsicum ha scritto:

Mmmm, buonissimo! Ma visto che è il mio compleanno, me la fai una tortina?
Ciao,
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 tortina? Ciao,
ma vah?
AUGURI!
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

coniglio alla ligure 
di questa ho collezionato vari suggerimenti:
CONIGLIO ALLA LIGURE
- un coniglio, olive taggiasche, in ogni 30 g, cipolla, rosmarino,
salvia, timo, alloro, vino bianco, mezzo bicchiere di olio, sale e
pepe. Fare un mazzetto con gli aromi. Tegame di terracotta. Rosolare
tutto poi aggiungere olive, pinoli, sale e pepe, fuoco lento, coperto,
circa un'ora, se necessario poco brodo, versare il vino e fiamma
vivace ha tegame scoperto per legare il sugo.
- Spacco il C. in sei pezzi e la sella divisa in due. Soffriggo in un
tegamone di alluminio con burro e olio una cipolla dorata e ci rosolo
il Coniglio. Unisco le olive taggiasche, un po' di alloro tritato,
regolo di sale e pepe 
b.co
 e bagno con Pinot nero OP vinif. in 
b.co
.
Niente brodo, solo vino. Cuocio un'oretta e mezza secondo la quantità,
col sughetto bello ritirato. 
- 1 coniglio, aglio, cipolla, rosmarino ecc, olio, 1 bicchiere di vino
bianco secco, 1 manciata abbondante di olive nere, sale, pinoli (a
dire la verità non sono obbligatori, in alcune ricette
mancano). Si taglia a pezzi il coniglio e si rosola con l'olio finchè
prende colore, si aggiunge aglio, cipolla e rosmarino tritati fini
fini, sale e si fa cuocere un 30-40 minuti a seconda delle dimensioni
del coniglio, aggiungendo di tanto in tanto il vino. Se non bastasse
aggiungi un po' di brodo o d'acqua. A fine cottura, diciamo un 10
minuti prima aggiungi le olive: 2/3 le avrai tritate grossolanamente
ed 1/3 intere. Aggiungere anche i pinoli
- come vedi c'è chi la cipolla la mette prima, chi dopo, chi usa il
vino rossese (credendo sia bianco) chi il vermentino (che forse è
meglio il pigato), ma il fattore comune sono le olive taggiasche e le
erbe aromatiche (timo, alloro, rosmarino). 
- Timo abbondante, alloro, rosmarino e salvia.

 Lori
AUGURI TRASCENDENTALI CON CANDELINA ;O)) 

 Mmmm, buonissimo! Ma visto che è il mio compleanno, me la fai una tortina?
Auguri! Accetti una torta morbida al cioccolato virtuale?
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 -- 
com'è il cioccolato virtuale? 

 com'è il cioccolato virtuale?
non ho idea di come sia ma preferisco quello vero che ti inzacchera 
tutta....yuuummmmm
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 crostini alla forestiera
.................che me li spieghi a una forestiera come me? :o)
Grazie
Gio

 com'è il cioccolato virtuale? 
ooops :-)  Ehi, pietà, non siamo mica su iclit!
Replay: accetti una torta morbida virtuale al cioccolato? :-))
-- 
Luisella
indulgendo Genio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Farine di qualità a Parma: dove?

 
Ciao.
 
Provo a chiedere, anche se immagino sia un terno al lotto trovare la 
risposta: qualcuno che è di Parma (o conosce Parma) saprebbe indicarmi 
dove acquistare farina di qualità per panificazione?
 
Grazie


io trovo buona la "miracolo" tipo 1 la trovi all'slunga ed è fatta con 
grani "antichi" emiliani
oppure al mercato della coldiretti per produzioni locali, non so a Parma 
dove e quando lo facciano, a Bologna c'è il sabato mattina e il 
mercoledì pomeriggio

 mercoledì pomeriggio
 
Mercato della Coldiretti? Buona idea ma "miracolo" e mercato dichiarano 
la forza? o si limitano alle proteine?
 
Grazie
 

 la forza? o si limitano alle proteine?
 
Io mi rivolgerei solo a prodotti di mulini seri:
 
Agugiaro Figna
Polselli
Caputo
(ed altri sicuramente)
 
Mulini che, dato il numero di serie o qualche altra indicazione sul
sacco della farina, sono in grado di rilasciarti online l'intero
data-sheet (3 o 4 pagine) specifico di quel lotto di farina, non solo la
forza, ma il grafico del P/L ed altre caratteristiche reologiche e non
(stabilita' etc)
 
Sono questi dei parametri assolutamente necessari a preparare un
qualsiasi prodotto? Certamente no. Ma sono interessanti ed aiutano a
capire la differenza fra farine
 
PS la roba seria si trova solo (secondo la mia personale esperienza, non
ho la verita' in tasca e sarei felice di essere contraddetto) in sacchi
da 25 o piu' kg (che poi non mi durano nemmeno cosi' tanto). In genere
ne ho 3 o 4 a disposizione di diverse farine a secondo di cio' che devo
fare (contando solo quelle di grano tenero)
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

 da 25 o piu' kg 
sarebbe a dire che i dilettanti devono andare di segatura? Ottimo.....
 
La Petra del Molino Quaglia la conosci?
 
Grazie
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: panna

Ciao a tutti. Qualche sera fa ho mangiato al ristorante un buonissimo
dessert composto di una base di composta di lamponi, uno strato di panna e
infine uno strato di meringa sbricolata... buonissimo!
La panna non era montata, penso fosse panna liquida fatta addensare un po'.
Sapete dirmi come fare? Penso che fosse come la panna che va messa
sull'irish coffee.
Ciao e grazie a tutti per i consigli che vorete darmi
Dem

 sull'irish coffee.
Penso che sia stata leggermente montata (molto fredda) con fruste a 
mano, oppure shakerata con, dentro allo shaker, quell'apposito cilindro 
per inglobare aria...
Ciao
kikka

 cilindro per inglobare aria...
please, cos'e' l'apposito cilindro per inglobare aria?
-- 
 I wish we'd come to our senses and see there is no truth
 In those who promote the confusion for this ever changing mood.
(people get ready people get ready people get ready people get ready)

 please, cos'e' l'apposito cilindro per inglobare aria?
un sifone da seltz?  l'unico strumento di preparazione che si usa nella 
cucina molecolare, al posto di forni, padelle e fornelli?
Paolo

 please, cos'e' l'apposito cilindro per inglobare aria?
IL SIFONE :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 IL SIFONE :-)
e il sifone lo mette dentro allo shaker?
-- 
Sarebbe essere un atto di pieta'. 
Contro i miei principi.                            -- whip,  in IFMdI

 e il sifone lo mette dentro allo shaker?
?


 ?
Bruna, il poster originale sosteneva di montare la panna con lo shaker
in cui metteva l'apposito attrezzo per incorporare aria, e io chiedevo
cosa fosse l'attrezzo per incorporare l'aria che si mette dentro allo
shaker... che la panna si puo' montare col sifone ce lo so'! nun ce
semo capíti, cápita...
ciao
                                                                g

 semo capíti, cápita...
a me spesso :-P

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: coniglio

Ho un coniglio nel freezer.
Non ho la minima idea di come si cucina.
Qualcuno mi aiuta?
Grazie Massimo

 wrote in message
ZSFh4.8327$Wr6....@news.infostrada.it...

 Ricetta facile e veloce:
Far scaldare olio evo in una pentola con uno spicchio d'aglio, un mazzetto
di odori ben legato e, facoltativo, un peperoncino. Aggiungere il coniglio
tagliato a pezzi e far rosolare a fuoco vivace finche' non e'
"colorato"Abbassare la fiamma e aggiungere vino bianco. Quando le ho
aggiungo a metà cottura delle olive taggiasche (quelle liguri piccole
nere....)
Spero di esserti stata utile....
ciao franca

Qualcuno mi aiuta?
Aiutooooo....fatebi uscire...fa ud freddo della badodda qui dedtro...
Ba idsobba, chi e' quel furbo che ha chiuso lo sportello bedtre
cercavo le bie carote ?
Caspar C. Coniglio
Import-export di Carote
via delle Acacie 37,
Rabbit City, 00543 Lapinia
**********************************

cercavo le bie carote ?
.... e pure la pelliccia si sono fregati.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 Far scaldare olio evo in una pentola ....
scusate la mia ignoranza ma che è l'olio evo??
Grazie
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri

scusate la mia ignoranza ma che è l'olio evo??
Extra Vergine di Oliva. Qui giochiamo anche cosi' :-)))
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 Gianmaria Fontana di Sacculmino
Grazie tantissime per la tua disponibilità...
Ciao


 ho avuto un incubo: il Grande Coniglio mi inseguiva. Non mi ha raggiunto
ma
mi perseguita il senso di colpa.
Ciao Massimo

 Grazie
ciao Massimo

 max300 ha scritto nel messaggio ...


mami perseguita il senso di colpa.
E' il bidibo che le poteva capitare giovadotto che bio zio la
idseguisse. E se dod si sbriga ad aprire il baledetto sportello del
freezer bi sa tadto che fa a fidire a carote sulla cucuzziella.
-- 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: una marmellata dura come la pietra

Un saluto per tutti.
Con 1 kg di ciliegie snocciolate, 800 di zucchero e il succo di mezzo limon 
ho preparato una marmellata (tempo di cottura circa 3/4 d'ora). Ahimč quando 
s'č freddata č risultata dura come la pietra. Dove ho sbagliato? Che fare 
per ammorbidirla? Grazie per l'aiuto. 


Forse non era necessario il limone...
La mia zietta centenne faceva la marmellata di visciole e la faceva sempre 
cuocere molto tanto che candiva... poi quando faceva la crostata, prendeva 
la quantità che le serviva e la scioglieva con un dito di vino bianco ed era 
buonissima. L'alcol del vino in cottura naturalmente scompariva. 


wrote:

diluisci con acqua...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: posso entrare??

Ciao a tutti,
non ho capito se il gruppo e' ...regolato, nel caso chiedo scusa ai masters.
Mi chiamo Marco, toscano; l'eta' mi porta verso la tranquillita' la quale a
sua volta verso un po' di saggezza e lei...alla tavola. Vi leggo con
interesse.
Qualche vostra ricetta č gią passata con successo dalle mie padelle;
continuero' in silenzio e se qualche volta avro' bisogno di voi mi
permettete di chiedere aiuto?
Ciao a tutti.

Ciao a tutti.
Ciao a te, e benvenuto
-- 
Ciao,
Giovanni

 Ciao a tutti.
Non devi chiedere scusa di nulla...Perchè stare in silenzio? Non è meglio dire
la tua? Il gruppo non è moderato, l'unica moderazione dipende dalla propria
educazione...
ciao
joaquim.

 scusatemi sono nuova della ng mi presento sono Eleonora posso partecipare
anch'io

 wrote in message ...


sua volta verso un po' di saggezza e lei...alla tavola.
Ciao, Marco, benvenuto, se l'età ti porta a desiderare di entrare nel
"nostro " NG, non ti porta proprio verso la tranquillità...assoluta, ma
verso la saggezza e la tavola, e verso il mangiare saggiamente, certamente
si. Un altro galletto nel nostro pollaio non può che farci piacere!!. Ma non
restare in silenzio, ci faranno piacere i tuoi chicchirichì. Rosanna.

 a sua volta verso un po' di saggezza e lei...alla tavola.
Benvenuto Marco,
a me č successo esattamente il contrario... non nel senso della tavola che
quella c'e' sempre stata! Da bimba e giovincella ero davvero tranquilla,
quella che si dice una brava ragazza senza grilli per la testa, quella che
tutti vorrebbero sposare ma che poi sperano sia qualcun altro a farlo. Ma
uffa... chennnoia, pero' allora andava bene cosě: studiavo, leggevo,
ricamavo, dipingevo, facevo l'uncinetto e la calzetta... ero 'na palla!
Poi ho scoperto quello che davvero mi piaceva fare e allora vvvia con
tutti i corsi possibili immaginabili, sci, nuoto, immersione, vela,
equitazione; e cosi', adesso, l'eta' mi porta... a volte proprio verso la
tua splendida terra (e cucina!) dove respiro liberta' gioiendo di giornate
a cavallo fra boschi, ulivi e vigneti; se ho del tempo libero durante la
settimana (pochissimo in verita') passo qualche ora in palestra, di tanto
in tanto vado a "correre" (pant, pant, correre, si fa per dire!) sai per non
abbandonare del tutto il fisico...  poi mi regalo almeno un "grande" viaggio
all'anno e qualche altro piccolino e mi circondo, o almeno ci provo,
di amici speciali!
E la cucina, la buona tavola, i ristorantini scovati per caso dove non lo
penseresti mai e beh, quelli sono momenti di profondo piacere e benessere...
E, come diceva un certo Russel, non preoccupiamoci di evitare le tentazioni;
man mano che invecchiamo saranno le tentazioni a evitare noi...
Besos, Francesca.


Benvenuto! Di quale parte della toscana sorti fori?
Ciao ciao
Benedetta
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Le uova nella crema al burro

Confrontando le diverse ricette di crema al burro (base) che si trovano su
libri e rete, ho notato che ci sono due filoni principali: uno prevede
tuorli e niente albumi, l'altro prevede albumi montati e niente tuorli. Ci
sono forse situazioni che richiedono più una che l'altra?
Francesco

...forse solo perché quella con gli albumi, essendo più bianca, può essere
più facilmente colorata?

non piace a nessuno la crema al burro? :P
(in effetti è pesantuccia...)
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 (in effetti è pesantuccia...)
Dipende da  come  la fai. Quella alla  meringa  italiana,  con  albume, e'
accettabile.  Quella  col  tuorlo  e'  stucchevole assai.  :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 accettabile.  Quella  col  tuorlo  e'  stucchevole assai.  :-)
Farò a brevissimo la prima che hai detto, cioè: zucchero sciolto+albumi
montati+burro montato (molto sinteticamente). Se a qualcuno serve posto la
ricetta completa. Coincide con quella di Cucina Italiana. Sono curioso di
vedere come viene in effetti, mi è capitato più volte di trovare una crema
al burro tutto sommato non devastante, spero che il risultato sia più o meno
quello.
Ah a proposito, mi potresti confermare che la ricetta della pasticcera
dell'Etoile è questa per favore?
Latte intero gr. 700
panna         gr. 300
vaniglia       gr. 3        (sostituire a piacimento con scorza di limone)
zucchero semolato gr.300
uova tuorlo gr.400
amido di riso in polvere gr.40
Procedere come per una normale crema.
L'ho trovata in un tuo vecchio post, ma non ho capito se era dell'Etoile o
meno.
Grazie :)
ciao
ps: e visto che ci sono, ho letto in un altro tuo post vecchio che il pan di
spagna dell'Etoile ti è sembrato migliore di quello già ottimo che proponi
sul sito. Ma per il sapore o per l'aspetto?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cavolfiore al forno

Si può cucinare direttamente il cavolfiore in forno, senza preventivamente 
lessarlo ?
 
Saluti 
 
 

 preventivamente lessarlo ?
 
Mmmm... mi sa che sia troppo casuale l'umidita' a fine cottura. Non rischi 
che sia troppo poca?
Io quando faccio lo sformato di cavolfiore prima gli do una lessata poi li 
metto in teglia con besciamella e formaggio. 
 
 
 

 Saluti
 
no
 
ciao
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 no
 
 
però in tegame sì. 
 


che c'entra? non ha chiesto in quanti e quali modi si può cuocere! :P


 lessarlo ?
 
Sì io lo faccio sempre solo lo taglio a pezzetti tipo "noce"
poi lo salo leggermente lo ricopro di una besciamella abbastanza
liquida e grana. Quando è dorato non lo mangio subito ma lascio
che si "passi" a forno spento. Faccio così anche il finocchio e
mi sembra che venga anche più gustoso non perdendo sapore durante
la lessatura.
Ciao
 
 


 
 
Uff... era solo per fargli capire che era possibile una cottura partendo da 
crudo... ;-) 
 

 lessarlo ?
 
io lo faccio spesso così e mi piace tantissimo!
Cavolfiore o broccoli verdi, procedimento identico:
 
lavo, taglio a cimette non troppo piccole, metto in una pirofila con
carta forno sotto. Pizzichino di sale, erbe aromatiche o spezie a
piacere. Inforno a 180° per una mezz'ora o comunque finché vedo che
iniziano a colorirsi.
Un filo d'olio EVO a crudo direttamente nel piatto.
Li adoro cucinati così! ^__^
 
Qui una versione simile:
http://www.cavolettodibruxelles.it/2011/01/cavolfiore-arrostito
 
 
-- 
Brina
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: fare il prosciutto crudo in casa

Sinceramente non so i dettagli del procedimento, so che va
salato, massaggiato, coccolato, arieggiato, stagionato, annusato, ecc.
Ma volevo sapere se qualcuno aveva provato a farlo a casa
partendo non dal maiale vivo, ma semplicemente da una coscia
macellata.
Mi è venuta questa idea vedendo nel mio ipermercato preferito
nel reparto macelleria cosce intere a prezzo apparentemente
conveniente: coscia da 15 kg circa 45 euro. Certo c'è l'osso, la
cotica, il grasso, l'umidità, ecc. ma se anche avesse una resa
del 25% sarebbe sempre un bel prezzo. E soprattutto più che il valore economico, la soddisfazione impagabile del fai da te da offrire agli amici.


fatti un giro qui
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
 
 
ciao Paolo :-(
 


Non è più semplice prendere il prosciutto in salumeria e fare in casa la 
pastasfoglia?

 pastasfoglia?
 
rotfl

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bottarga: ricette?

Conoscete le ricette che si possono realizzare con la bottarga?
grazie

 wrote in message
38A424F4...@ftbcc.it...


 
una semplice semplice...
tagli del pane a fette(se e' di un paio di giorni e' meglio), lo fai tostare
al forno e quandi sono ancora tiepide spalmi sopra un po' di bottarga con
sfogliatine di burro. Accompagnale con del vino nero e... mangia -)
ciao ciao
anna maria

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: W GESU' BAMBINO!

Tanti auguri di Buon Natale e Buon Anno a tutta la compagnia.
Pipeone
======================================================
<* Anticonformismo: originalità di massa *>

 Tanti auguri di Buon Natale e Buon Anno a tutta la compagnia.
auguriiiiiiiiiiiiiiiii
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Liquore al CBD

Avendo da parte una piccola scorta dell'erbetta ho voluto provare a fare 
un liquorino di Cannabis Light: prese due cimette, le ho messe a 
macerare per una settimana con alcool (1/4 di litro) e al termine del 
periodo ho aggiunto uno sciroppo di acqua e zucchero.
 
(In rete le ricette che si trovano parlano di scaldare l'alcool con le 
cime, senza macerazione, con il liquore subito pronto, ma la cosa non mi 
ispira)
 
Il risultato al primo test non è affatto male, il retrogusto di cannabis 
c'è tutto, ha un sapore erbaceo piuttosto intenso la fa da padrone. 
Particolare.
A me non spiace già così, ma incontra di più il gusto popolare se 
miscelato con altri liquori o aromi; nel mio caso con lo zenzerino che è 
il mio cavallo di battaglia: l'ho provato e in effetti si sposa bene nel 
mix, servito direttamente dal freezer.
 
Proverò anche con un liquore al caffè, secondo me ci sta.
 

 Proverò anche con un liquore al caffè, secondo me ci sta.
 
Prova con la Coca Buton...


io lo feci con l'erba vera, buonissimo, ricorda la ruta e non sballa, 
l'alcol brucia tutto
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
 
emh.... no
l'alcol è un solvente del THC e fa il suo sporco lavoro.
quindi... ce ne mettesti troppo poca :)
 
 


se vedi la procedura per fare del QWISO non ha niente a che vedere con 
quello che facevo io (l'ho data anche a mia suocera!!) che era mera 
infusione:
4\5 foglie in un litro di alcol o grappa bianca, dopo un mesetto la 
grappa usta tal quale e l'alcol trattato come per il limoncello (+acqua 
e zucchero)
l'han bevuto centinaia e mai problemi


 l'han bevuto centinaia e mai problemi
 
Premessa 1: l'alcol non brucia niente.
Premessa 2: l'alcol, come ha detto fil rouge, è un solvente per il THC.
Premessa 3: la presenza di acqua riduce la solubilità del THC in alcol.
 
Conclusione: visto che hai usato alcol non assoluto, in pratica hai 
estratto poco o nulla (forse anche perché ne hai usata poca e, ripeto, 
non hai bruciato niente).

 non hai bruciato niente).
 
è sempre il m odo di dire di prima


 è un modo di dire!!
 
OK, ma è un modo di dire che non significa nulla.
Ergo, meglio evitarlo.


chiedo venia e mi prostro su un letto di ceci cospargendomi il capo di 
cenere di canne rollate da 7 vergini in una notte di plenilunio con eclissi


 rollate da 7 vergini 
 
Chiarisci meglio questo concetto...
 
B-)


Sogni di gioventu'...
   ora quando arriva alla quarta ragazza si sente mancare un poco il fiato!
 
Paolo
 


basta la prima, 'ste stronze non si fermano, corrono, corrono....

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Urgente! Ricette per il cinghiale.

Mi e' arrivato a casa mio figlio con qualche kg di cinghiale autoinvitandosi per
mercoledi' prossimo a cena con la nuova fidanzata,chiaramnte per una cena a basedi cinghiale. Chiedo aiuto perche non so proprio dove cominciare.
Grazie a chi sara' cosi gentile da aiutarmi.
-- 
Ciao
Fred
Per ottenere il mio indirizzo E-mail 
togliere  "no."   

Grazie a chi sara' cosi gentile da aiutarmi.
Risolto, grazie.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sono vendibili in italia le zampe di mucca?

Quali parti sono vietate per la vendita diretta al pubblico?
 
In macelleria vendono la zampa completa di zoccolo dei bovini,le trachee , e 
la colonna vertebrale dell'agnello.
 
Grazie e saluti 
 
 

 Quali parti sono vietate per la vendita diretta al pubblico?
 
Non siamo in un paese islamico! Gli unici divieti possono riguardare (*)
parti in grado di trasmettere malattie da prioni (cervello, midollo
spinale), nonché la vendita e il consumo di carne umana (anche se
proveniente da arti amputati a giovani scavezzacollo sfracellatisi
con la moto). Però se vai in una macelleria islamica, non troverai
carne di maiale, e quella che troverai sarà di animali lasciati morire
lentamente per dissanguamento a seguito di recisione delle carotidi.
 
(*) Attualmente più niente:
 
http://www.ilsole24ore.com/art/notizie/2013-06-01/finito-pericolo-mucca-pazza-160333.shtml
 
 
   Stop pericolo mucca pazza: sdoganati pajata, midollo di bue
   e cervello fritto  -  1 giugno 2013
 
Bye,
 
   *GB*

Gli unici divieti
 
Ma perché non si trova più la pajata o il cervello?
cicero®
--

Ma perché non si trova più la pajata o il cervello?
 
Il mio macellaio vende il cervello ma non lo mette piu sul banco: se
ti serve, tocca chiederlo. Pare che alla clientela faccia impressione
vedere la testina aperta a metà, come se non volessero sapere che
quello che stanno comprando una volta aveva un muso..
Vietato non credo, ho preso mezzo agnello alla coop ed era tagliato a
metà lungo la spina dorsale, testa compresa

 metà lungo la spina dorsale, testa compresa
 
Sicuro non si chiamasse Hirst il macellaio? Metti mai che ti sia mangiato svariate centinaia di migliaia di euro in opera d'arte:
http://jennk11.edublogs.org/files/2009/04/cow.jpg
 
 
-- 
Elwood (Peter S.)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cocktail di scampi

La ricetta della settimana.
Cocktail di scampi
Ingredienti per 4 persone :1/2 kg di code di scampi,i vasetto di maionese,3
cucchiai di ketchup,1 cucchiaino di salsa Worcester,un pò di brandy,panna da
cucina liquida,sale,paprika,1 cespo di lattuga.
Preparazione : Fate cuocere gli scampi per 5 minuti in abbondante acqua
salata.Scolateli e sgusciateli.In una terrina a parte mescolare la
maionese,il ketchup e la salsa Worcester,il brandy,il sale,la paprika e la
panna.Tagliare a listarelle la lattuga e disporla sul fondo di 4 coppette ed
aggiungere gli scampi,tenendone da parte alcuni per la decorazione
finale.Versare ora la salsa preparata.Guarnire infine con gli scampi tenuti
da parte.
Se vuoi ricevere GRATUITAMENTE una nuova ricette,tutte le settimane nella
tua casella di posta elettronica, visita la pagina
http://members.xoom.it/agente/ricette.htm

 Ingredienti per 4 persone :1/2 kg di code di scampi,i vasetto di
maionese,..........
    Ed io che pensavo di aver iniziato a frequentare dei maestri di cucina!
Scherziamo? la maionaise in vasetto...non esiste, è una cosa che con la
maionaise nulla ha a che fare.
Antonio

 Antonio
qui non ci sono maestri, ma cmq ricette pacchiane e cazzate come questo
cocktail di scampi non se ne vedono mai!!!
Roberto


dai su che qualche volta se ne vedono..... ((--: ..... :--))
ciao, pietro

 maionaise nulla ha a che fare.
Certo, se ne leggono tante (e ultimamente *proprio* sulla maionese...) ma se
qui ci fosse qualcuno capace di rovinare mezzo chilo di code di scampi con
della *maionese* in vasetto, piu' che un maestro di cucina sarebbe - SENZA
SCAMPO ALCUNO - un maestro di idiozia!!!
Con quello che costano poi...!!!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricotta di Bufala

Salve, conoscete un modo per servire della ricotta fresca di bufala, niente
di complicato eh, a parte farci la pasta che mi sembra uno spreco? Grazie a
tutti e buon appetito.
--
www.fabworld.too.it


www.fabworld.too.it
Assaggiata in un ristorante toscano piuttosto rinomato, sopra un saporito
triangolo di castagnaccio. La ricetta del castagnaccio la trovi
nell'indice, e' ottima e gia' sperimentata ( non dimenticare il rosmarino)
e sulla ricotta non aggiungere proprio niente, appoggiala sopra e
pappatela.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sos limoni

Ciao a tutti ho pelato i limoni per fare il  limoncello, come posso
utilizzare la polpa dei limoni?
Avete qualche idea ?
Grazie a tutti e buone feste
Ivi
-- 

"Ivi" <ivana.b...@PPPfastwebnet.it> ha scritto nel messaggio
news:EnpDb.29580$5o6....@tornado.fastwebnet.it...

io uso poco il limone ma quando faccio il limoncino li spremo e poi metto il
succo nei sacchetti (tipo domopak) che servono per i cubetti di ghiaccio.
All'occorrenza stacco il cubetto che mi serve ed ho sempre il limone pronto.
ciao
laura
p.s. mia mamma ci faceva anche la marmellata ma serve qualche buccia.

-- 
Grazie Laura per la tempestività e per l'idea.
Se e quando puoi mi puoi passare la ricetta della marmellata di limoni.
Ne ho tanti non trattati perchè me li hanno regalati e mi spiace non
utilizzarli.
Ciao a buon rendere
Ivi

"Ivi" <ivana.b...@PPPfastwebnet.it> ha scritto nel messaggio
news:20qDb.29662$5o6....@tornado.fastwebnet.it...

questa è la ricetta che usa mia madre:
mettere a bagno i limoni in acqua fredda, bucandone prima la buccia, per 3
giorni, cambiando l'acqua ogni giorno.
Tagliarli a 1/2 e quindi a fettine sottili.
Lasciarli cuocere finchè la buccia non diventa tenera.
Scolare il liquido di cottura e pesarli.
Tenerne da parte una metà (o secondo i gusti) e gli altri frullarli.
Rimettere tutto insiema ed unire pari peso di zucchero.
Rimettere sul fuoco fino al raggiungimento della giusta cosistenza.
Mettere nei vasi ancora calda.
Non occorre sterilizzare.
se vai anche sul sito di Marina c'è la sua ricetta per la gelatina di
mandarini che è stupenda e per quella si usa il succo, forse puoi provare
con i limoni.
Anche Consy prepara delle marmellate stupende con arance amare e pompelmi;
poi puoi cercare la ricetta della marmalade di PMF che, in parte somiglia un
po' a questa. Se non le trovi fai un fischio.

caso dei limoni un gusto un po' diluito puo' essere un pregio.
Ho letto la ricetta della gelatina di mandarino sul tuo sito
(complimenti!). Siccome anch'io ho il frezeer pieno di succo di limone
questa gelatina di limone  mi intriga parecchio. Sarebbe molto diverso
il procedimento da quello della gelatina di mandarino?
Una volta fatta poi per cosa si puň usare?
grazie
e.
*******************
Vince chi persevera
*******************

cosi' intensa piace solo a me e a un paio di amici.
cosě intensa in che senso? molto "dura"? anche a me piace cosi!
sul fatto del gusto particolare hai ragione! a me piace tantissimo
anche sulle crepes ...con un po' di zucchero sopra sono la fine del
mondo!!!


guarda sul sito di gennarino,  c'è qualcosa che fa per te...
    Ciao.
"Ivi" <ivana.b...@PPPfastwebnet.it> ha scritto nel messaggio
news:EnpDb.29580$5o6....@tornado.fastwebnet.it...


-- 
Grazie Laura per la tempestività e per l'idea.
Se e quando puoi mi puoi passare la ricetta della marmellata di limoni.
Ne ho tanti non trattati perchè me li hanno regalati e mi spiace non
utilizzarli.
Ciao a buon rendere
Ivi
ps ho letto con ritardo anche gli altri suggerimenti grazie a tutti