Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Alternative al caffè

Salve a tutti, sono carotina.
E' la prima volta che scrivo su questo Ng.
Avrei un consiglio da chiedervi.
Mi piacerebbe preparare un tiramisů ma non mi piace il caffč.
Avete dei suggerimenti da darmi? delle alternative al caffč?
Grazie in anticipo.
Carotina 

una mia amica usa bagnare i savoiardi nel latte...ma non ho mai provato


 Salve a tutti, sono carotina. (cut)
...carotina...pepperina...ci siam messe d'impegno coi nick! :))
comunque ciao!
e a proposito del tiramisù se non ti piace il caffè puoi 
inzuppare i savoiardi nel marsala.
-- 
Inviato da Virgilio 
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 -- 
Grazie per il suggerimento.
Proverň a inzuppare i savoiardi nel marsala.
Carotina 

Avete dei suggerimenti da darmi? delle alternative al caffč?
in archivio google gruppi c'e' un tiramisu' alle fragole che ho
postato tempo fa... non e' proprio stagione ma lo puoi adattare...
anche con ananas... frutti di bosco...

 Avete dei suggerimenti da darmi? delle alternative al caffč?
Lo sciroppo d'arancia: fai sciogliere in pentolino un po' di zucchero con
acqua, poi aggiungi il succo. Proporzioni a piacere, ma a mio parere va
bene un po' aspro, al dolce ci pensa il resto. Consiglio poi di
impregnarci ben bene del pan di spagna al posto dei tradizionali
savoiardi, se ti riesce farlo e ne hai voglia. :-)
-- 
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Carotina ha scritto:

Succo di ananas, ed al posto del solito mascarpone e uova una bella crema
pasticciera con scaglie di mandorle.
Francy


scusate, è solo una prova per vedere se finalmente google group funziona... 
ciao a tutti !

 
La mia collega, qui accanto a me, dice che lo fa con latte e cioccolato per 
darlo ai bambini.
Io non mi esprimo: odio il tiramisu'.
E a questo proposito, vedo che ne parlate tutti entusiasmati: mi dice 
PERCHE' vi piace?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Avete dei suggerimenti da darmi? delle alternative al caffč?
marsala :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com

 
Si proprio di quello: quel pappone molliccio... :)


PERCHE' vi piace?
bella domanda: nonostante sia qui a disquisire di tiramisu' ammetto
che non fa impazzire manco me,  il centro del tiramisu' e' la crema al
mascarpone, e alla fine si parla di quelle, che,  fatta bene,  puo'
essere inseirita in dolci piu' complessi e maggiormanete sfruttata
rispetto ad un banale tiramisu'.

 
La crema di per se', pur non esaltandomi, non e' male, anche se la trovo un 
po' stucchevole.
Ma e' tutto l'insieme che proprio non riesco a mangiare e siccome vedo che 
e' in generale un dolce molto amato, volevo capire perche'.


e' in generale un dolce molto amato, volevo capire perche'.
manco lo prendo in considerazione con sti biscotti mollicci inzuppati
di caffe'... quando leggo tiramisu' penso alla crema...il resto lo
cancello (quando ho fatto quello alle fragole infatti sotto ci ho
messo del pan di spagna... ok non e' un tirami su' pero' e' venuto
buono...)

 
Sono ancora piu' basita... qui si danno mestolate per molto meno :)


 Carotina
-- 
"Paghiamo metà dei poveri affinchè uccidano l'altra metà"
cit. Scorsese (Gangs of New York)

 
Ehm, la zuppa inglese a Napoli e' una cosa totalmente diversa, e senza 
alkermes :)


aggiunta.
per quello io considero solo la crema fatta a partire da zabaione e
con (poca) panna, senza la pisciazza di albumi.


Per me è un coso immangiabile. Adoro la Zuppa Inglese più di quanto l'adori
il Piccolo Diavolo :-)


 alkermes :)
-- 


 e' in generale un dolce molto amato, volevo capire perche'.
Io posso limitarmi a rispondere per me: adoro il tiramisů in quanto ha
proprio il gusto e la consistenza che mi piacciono. Odio infatti crostate,
biscotti secchi e tutto ciň che č troppo sbricioloso, mentre mi fanno
impazzire i dolci inzuppati e gonfi di crema che si sciolgono in bocca
rilasciando tutto il loro gusto senza dover perder tempo a masticare.
La cosa che non mi piace č quando si abbonda di cacao in polvere al punto da
impastarti la bocca e soffocarti.

 
Oh grazie: ma la griglia e' tutta storta, come non manca di farmi notare 
Marina :-D



secondo me č buono anche alla frutta
puoi provare con ananas sciroppato.
frulli un po di fette di ananas e le incorpori alla crema di mascarpone e i
savoiardi li intingi nello sciroppo degli ananas in scatola.

 Oh grazie: ma la griglia e' tutta storta, come non manca di farmi notare
storta in una foto?  non conosci le meraviglie del ritocco di prospettiva?
ho raddrizzato una intera parete in vetro del Palaghiaccio di Cortina: il 
risultato e' un riflesso del Monte Cristallo che potrebbe andare su una 
copertina di AD
Paolo

 wrote in
news:200528132459.954667@fabbri: 

Si lo so: ma a me non piace "imbrogliare" :-D


 Si lo so: ma a me non piace "imbrogliare" :-D
Giusto.  Le case di AD sono tutte belle come le si vede, per non parlare dei 
calendari di MAX con oggetto le sgallettate di turno. tutte perfette...
Non ti dico poi che splendore un certo motociclista quando appare sulle 
riviste del settore cucina&viaggi!
Paolo

 Paolo


 di caffe'
Voglio spezzare una lancia a favore dei savoiardi (che peraltro, se sono
buoni, oltre che per il tiramisu sono validi IMHO solo per
l'alimentazione canina nei periodi di superlavoro, come l'olio di riso
già citato insomma): io ho usato quelli morbidi, freschi, di
pasticceria; quindi, passandoli appena nel caffè, ne hanno trattenuto
poco, quel tanto che basta a trasmetterne il gusto ma senza ammosciarsi
e rammollirsi, neppure il giorno dopo.
Forse quelli secchi si rammolliscono perché assorbono come una spugna?
-- 
Luisella 

 mascarpone e uova crude che mi fa schifo.
Ah, ok...
Prova questa banalissima ricetta: bagli 8 savoiardi in pochissimo
limoncello; li disponi in una teglia e li inzuppi con uno sciroppo ottenuto
semplicemente con due limoni pelati a vivo cotti in zucchero e acqua. Poi
cospargi il tutto di crema pasticciera aromatizzata con la buccia dei limoni
grattuggiata e metti in frigo a riposare. E' molto semplice, ma a me č
piaciuta parecchio.


parliamone :-)
rum e maraschino? solo rum?
quale confettura?
e la meringa sopra ci vuole?
ciao
shiraz

 molto semplice, ma a me è piaciuta parecchio.
Scommetto che è ottima! Anche perchè assomiglia poco al tiramisù :-)
Ma i limoni li fai bollire interi  e con tutta la buccia, o adopri soltanto
il succo?
Non avendo mai fatto il limocello casereccio resto un po' imbranata :-)
ciao,
Zf


 ma non sa troppo di limone?
Puoi regolare il sapore agendo sulla quantità di limoncello e sullo sciroppo
di acqua e zucchero con cui fai cuocere i limoni.

Forse quelli secchi si rammolliscono perché assorbono come una spugna?
si e credo che le pasticcerei che fanno savoiardi siano pochisisme e
presumibilmente "in zona" ... quindi per un simil tiramisu preferisco
fare altri impasti, anziche' farmi da sola i savoiardi che, temo, non
userei altirmenti...

 Non avendo mai fatto il limocello casereccio resto un po' imbranata :-)
Non č difficile, perň imho se non si hanno a disposizione dei limoni veraci
č assai meglio comprarne uno buono in enoteca.

 riviste del settore cucina&viaggi!
Li' ti ritoccano la moto, magari, ma il motociclista no...
;)))
Serena

 
vedi altro post
-- 
ciao


 veraci è assai meglio comprarne uno buono in enoteca.
Tu credi che abbia capito :-? Invece no!
Devo mettere lo sciroppo casalingo insieme con il limocello, oppure o l'uno
o l'altro, nel caso siano assieme, rispettivamente le dosi ?
grazie,


 o l'altro, nel caso siano assieme, rispettivamente le dosi ?
Allora, prima bagni pochissimo i savoiardi con il limoncello, tanto perché
assorbano un po' di gusto forte ;-) e poi li inzuppi di sciroppo al limone
in modo che restino ben morbidi. A quel punto prepari la crema pasticciera
aromatizzandola con la scorza dei limoni e la versi sopra.
Spero che sia chiaro ora... ;-))

 limoncello con un buon alcolico, che so, del rum per esempio?
Semplicemente perché quel giorno in casa avevo solo quello... ;-))
Diciamo che cosě si fa piuttosto in fretta, mentre il pan di spagna richiede
una preparazione decisamente piů accurata.
Inoltre ho scelto il limoncello perché si sposava bene con il resto:
sinceramente temo che il rum copra un po' il sapore del limone, ma si
potrebbe provare.


E'da non crederci, ma penso di aver capito. Grazie!
Mi sembra sia un buon dolce, anche per l'estate, sempre che sopporti un paio
d'ore di frigo. Sbaglio :-?
ciao,


 d'ore di frigo. Sbaglio :-?
Per nulla, anzi ci vogliono proprio!


infatti ho visto che avevi gia' risposto...
assodato che per amarena intendiamo la confettura, nella ricetta che ho io
l'autrice mette anche quella di albicocche. e in piu' maraschino e rum
mescolati. non l'ho mai fatta cosi' (in verita' non ho mai fatto nemmeno
l'altra con sole amarene perche' ne ho un ricordo piu' che stucchevole), e
la domanda e': la variante doppia confettura e' ammessa/ortodossa? (lo
chiedo a puro titolo di curiosita'... mi piace sapere come vanno fatte le
cose, anche se questo non e' proprio il mio genere di dolce, troppi sapori e
troppa "mappazza")
ciao
shiraz

 assodato che per amarena intendiamo la confettura
coettura? no no, assolutamente no confettura.
Io mi riferisco alle amarene di pasticceria, le stesse che a Napoli si 
mettono sulle zeppole e in altri dolci.
Marina sei d'accordo?
E neppure il mix rum e maraschino non mi convince: io metto solo rum.
Per il resto non e' molto mappazza: in fondo e' pan di spagna bagnato e 
farcito con crema... non e' molto diverso da una torta (e' solo un po' 
piu' bagnato)


 Io mi riferisco alle amarene di pasticceria, le stesse che a Napoli si
mettono sulle zeppole e in altri dolci.
Zeppole ? Hai detto: ZEPPOLE ? E mi hai innestato uno svenimento da calo
degli zuccheri :-)
Le zeppole nelle pasticcerie romane sono i Bignet di S.Giuseppe, in sostanza
degli ottimi bignet fritti, in vendita da Capodanno a Carnevale, e poi a
Mezza Quaresima, e in occasione della festa del santo. Quelle che fate voi
si possono trovare a Trastevere durante la "Festa de Noartri", oppure in un
baretto di periferia a dieci km da casa mia, dove io mi fiondo attratta non
dal bignet, ma proprio da quelle amarene.
La zeppola con crema e marmellatona spessa, di amarena,
è la cosa più buzzura e carnale al mondo! Riconcilia con la vita :-)
Hai da darmi qualche indirizzo di pasticceria napoletana dove le fanno tutto
l'anno? Poco più di un ora di treno ne varrebbe la pena!


 ciao,
E  imparare a  farteli? Non sono poi  cosi'  difficili.  Io  li  preferisco
al  forno,  qui  quelli  che  ho  fatto  l'ultima  volta:
http://www.scuoladipasticceria.it/chouxamarena.html
ma su  ihc  e' passata  piu'di  una  volta  la  versione  fritta. :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
Sarebbe piu' facile trovarne qualcuna che non le fa tutto l'anno :-D
Scherzi a parte, le zeppole le trovi praticamente sempre e in questo 
periodo di sicuro visto che a San Giuseppe non manca molto :)
-- 
Ciao


 ma su  ihc  e' passata  piu'di  una  volta  la  versione  fritta. :-)
Non la voglio vedereeeeeeeeeeee !!


 Non la voglio vedereeeeeeeeeeee !!
Quanto  mi  dai per  non  metterti  QUEL  link=  :-D


 G.


 Quanto  mi  dai per  non  metterti  QUEL  link=  :-D
grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
ciao!


 piu' bagnato)
forse per il fatto che dolci tipo questo erano la degna conclusione dei
pranzi tra parenti nelle feste comandate, ho sempre associato l'idea di
zuppa inglese alla pesantezza...  ma forse non era proprio tutta sua la
responsabilita' :-)
shiraz

 shiraz


 G.


 
Non vorrei dire un'idiozia, ma forse quelle che si usano qui sono amarene 
sciroppate e non confettura.
Aspetto che qualche mio illustre conterraneo mi confermi o smentisca...


 Aspetto che qualche mio illustre conterraneo mi confermi o smentisca...
Si trovano lì, dove ? A Napoli ? mbe quelle non lo so.
Quelle delle zeppole che dico io sono "tradotte" in marmellata
similgrossolana comprensiva di pezzettoni di frutta.
Meglio se me ne vado perchè mi ero promessa tutta una quaresima a dieta!
ciao!
Zf
Zf


 similgrossolana comprensiva di pezzettoni di frutta.
ma parlate delle mitiche amarene fabbri, quelle che si mettwevano sul 
gelato?
erano in bei barattoli bianche con decorazioni blu, se non ricordo male...
-- 
ciao
gg

 Mi piacerebbe preparare un tiramisů ma non mi piace il caffč.
neanc he a me puiace il caffč, ma nel tiramisů non si sente molto. Comunque
puoi sostituirlo con il cacao...
Ciao, Sil

 latta.
quelle in latta son della toschi però, di fabbri ho sempre visto quelli in
ceramica...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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ggmmed-s...@yahoogroups.com

 sembra ceramica, e' vetro verniciato
e per oggi ne ho imparata una :-)


 e per oggi ne ho imparata una :-)
Facciamo che  ne  impari due,  allora:  mo' e' vetro  normale  coperto  da
plastica  decorata  (nei  vasi  piccoli,  i  grandi  non  zo....   :-/)


 plastica  decorata  (nei  vasi  piccoli,  i  grandi  non  zo....   :-/)
ne sapete proprio una piu' del diavolo, voialtri ;))
-- 
ciao
gg

ne sapete proprio una piu' del diavolo, voialtri ;))
il diavolo?
un niubbo
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ciao!
massimo
Let me sleep in your meadows with the green grassy leaves
Let me walk down the highway with my brother in peace.

 zo....   :-/)
:-))
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ciao, Bruna
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