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Titolo: Risotto alla pilota

Scrivo per un aiuto: il suocero di mio fratello, di origini
venete-mantovane, sa cucinare il risotto alla pilota ma non rivela a nessuno
la ricetta... nemmeno alla figlia!!! O_o
Qualcuno mi saprebbe rivelare il mistero?
Ringrazio anticipatamente tutti.
Un saluto
Artemisia
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Qualcuno mi saprebbe rivelare il mistero?
avete provato a torturarlo?
potete per esempio minacciarlo di regalargli una frittolosa  e costringerlo
ad usarla... funziona sempre!
:-)
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare mai.
(Wendell Johnson)

> avete provato a torturarlo?
Quasi quasi ... ehm ... :-)
Un saluto
Artemisia

la ricetta... nemmeno alla figlia!!! O_o
No ce lo siamo mangiato a Casteldario, alla trattoria della stazione,
e me ne sono innamorato, cosě coem dei ravioli mantovani e del
lambrusco mantovano.
A botta di naso direi
base di scalogno sudato pianopiano in burro
brodo leggero di carne
obbligatoriamente vialone nano semigrezzo
pisto da salame mantovano
burro e formaggio parmigiano o grana o bagoss o vernengo (non so quele
sia storicamente il formaggio locale, ma sicuramente uno stile grana
padano)
Il risotto lo fai nel solito modo, ed il pisto lo metti a 1/2 2/3
della cottura.
salvi restando gli ingredienti segreti di ogni ammannitore.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote

Il risotto lo fai nel solito modo, ed il pisto lo metti a 1/2 2/3
No, che io sappia il risotto alla pilota è un pilaf: si mette la
quantità di acqua necessaria, si copre e si cuoce così. Per gli altri
ingredienti non so.
Claudia

ingredienti non so.
Quello che descrivi è quello che chiamano il riso pilottato, in quanto
lo mettono in pentola a "pila" e poi aggiungono l'acqua, o brodo,
necessario alla completa cottura senza che ne resti da scolare.
A me, li alla trattoria della stazione, pareva un risotto piuttosto
asciuttino, non all'onda per intendersi, ma ben mantecato; ma forse mi
sbaglio.
Il Marco-padre che dice?
--
Ciao
Insubrico = Diego
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Don Quixiote


'zomma.. la differenza dagli altri risotti sta proprio nella sua preparazione,
che a me non pare proprio simile agli altri risotti:-)
proprio alla Stazione lo fanno cosi'
in una pentola inox con fondo spesso si mette dell'acqua (diciamo meta') si
porta ad ebollizione e si sala. Si spegne e si mette lentamente il riso (vialone
nano)  in modo da formare un cono il cui vertice dovra' uscire dall'acqua di un
paio di millimetri. Si fa bollire per quasi dieci minuti, dopo di che' si
spegne, si copre con un panno asciutto sopra il quale si mette il coperchio
lasciando riposare per circa 15 minuti per ultimare la cottura. Il riso
risultera' cosi' molto sgranato.
A parte si rosola il pesto di maiale con soltanto poco burro da aggiungere
semplicente al riso. Abbondante parmigiano e si serve.
Viene detto alla pilota perche' nasce negli impianti di lavorazione dove il
risone diventa riso. I piu' bravi operai erano i piloti o pilarini che erano
anche i piu' bravi a cucinare sto riso.
Ovviamente ci sono poi delle varianti :-))
-- 
rai...@libero.it

 che a me non pare proprio simile agli altri risotti:-)
Strani scherzi combinano 'sti virus moderni: oltre a tirar fuori mex
del prof vecchi di due anni si inventano pure messaggi a firma
*terronica*... a me l'antivirus, presto!!! :-))
Ps. Raimo' addumanna a mamma' comm fa o'suco pa' parmigiana, che qui
se ne sta discutendo giusto oggi e abbiamo scoperto il Gatti che ci
mette la carotina e lo scalogno... :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

che a me non pare proprio simile agli altri risotti:-)
Operazione riuscita.
Un'idea qualunque, difesa adeguatamente ha posrtato allo scoperto la
GIUSTA VIA.
Grazie Raimò.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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