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Titolo: Fenomenologia del passato di verdura

C'è chi ha problemi a servire la verdura ai figli... io invece devo 
ingannare il marito!!!
Che detesta le verdure verdi cotte, ma mangia con entusiasmo il 
passato di verdura.
Allora pensavo... se io le verdure le faccio andare a vapore e poi le 
frullo tutte insieme e le uso per fare le polpettine... verrebbe un 
contorno adatto anche al pupo (che non è pronto per affrontare 
l'insalata senza soffocarsi).
Ma cosa ci metto per rendere il tutto modellabile? Patata parmigiano e 
uovo? Avete per caso una ricetta testata, con le dosi, in modo da 
evitarmi troppi esperimenti della serie mezz'ora di lavoro per 
trasferire il cibo dal frigo alla rumenta?
E anche... altre idee per rivendere il passato di verdura in formati 
alternativi? O ricette particolari per proporre le verdure in un modo 
che nemmeno il più schizzinoso degli adulti riuscirebbe a dire di no?
Grazie!!!
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Appena mi viene in mente una bella citazione ce la 
metto
Sposta la chiocciolina un carattere a sinistra per 
scrivermi in email.

 
Il riciclone delle verdurine da brodo per lo svezzamento...
che ricordi...  :-)
Ci sono passata pure io
mi ritrovavo la quotidiana patata zucchina carota stralessate insipide e
insapori
le frullavo aggiungevo uova parmigiano e/o altri formaggi saporiti
addensavo con pane bagnato nel latte e strizzato
sale pepe
cipolla tritata fine o erba cipollina
a volte prezzemolo al posto della suddetta
a volte correggevo con cimette di cavolfiore
o pomodorini cigliegini
altre con quello che era di stagione, o che avevo in frigo
salumi a pezzettini o ricotta di pecora
Il tutto versato in una pirofila da forno imburrata e cosparsa di
pangrattato
a volte su una base di pasta sfoglia
decoravo la superficie per rendere meno monotona la quotidiana sbobba
era mangiabile anche dai bimbi, ma che fatica inventarsi qualcosa di
nuovo ogni volta!
Ora che il bimbo e' grandicello uso fare polpette vegetali o coi legumi
ma le insaporisco con spezie tipo cumino (vedi falafel)
Impanato e fritto i miei mangerebbero di tutto!
LAdy AYla

 Impanato e fritto i miei mangerebbero di tutto!
I fritti sono sempre molto golosi, ma visto che non e' ot parlare di
dietetica ci tengo a dire che sono dannosi per la salute.


Infatti
la proposta iniziale era per un tortino di verdurine gratinato al forno
MA vuoi mettere un buon fritto misto
che sia di pesce
di carni
verdure pastellate
addirittura dolci frittele
dall'antipasto al dolce si presta e non viene mai sdegnato se non da chi
e' a dieta stretta
perche' e' la quantita' e la frequenza che fanno male
nessuno e' mai morto o ingrassato per aver assaggiato un buon fritto.

 lady Ayla ha scritto:


Vallo a dire a mia nonna (86 anni ) e sua sorella (80 anni) che abitano al
piano di sotto e tutti i Santi giorni mangiano qualcosa di fritto...
verdure con la pastella, le frittelle, le panzanelle, le patate, il pollo
,il coniglio...... e chi + ne ha + ne metta... aggiungici pure che
l'accompagnano con qualsiasi formaggio, salume o altro... naturalmente non
si fan mancare dolci e pizze.
Beh non sono grasse, hanno delle analisi che farebbero invidia ad 1
ventenne e mangiano quello che vogliono... solo a volte dopo che si sono
"ingavonate" allora hanno 1 po' di bruciore che la sorella di mia nonna
"placa" con 1 po' di China.... 
Loro 2 smentiscono tutto quello che ogni buon dietologo consiglia...
sono l'eccezione che conferma la regola!!!
-- 
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 alternativi?
lo fai addensare (al fuoco o con procedure alternative (maixexa)) e lo
adoperi creativamente al posto della besciamella nella pasta al forno
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termy prende per fatica, attento.                     -- PLS, in IFQ

 perche' e' la quantita' e la frequenza che fanno male
Concordo. Una volta al mese va bene imho.

 sono l'eccezione che conferma la regola!!!
Che forza! Fortunate cmq, soprattuto considerando l'eta'!

 alternativi?
Quiche et simili vanno bene.
Il passato di verdura lo puoi fare anche con cose particolari, magari 
singole, tipo un soup di zucchine (zucchine a cubettoni appena coperte di 
acqua a lessare, passi quando cotte e su fiamma bassa unisci....argh... 
panna....., uno spizzichino di sale se proprio devi, magari spolveri di 
parmigiano che č meglio, e servi con i crostini di pane).
Oppure lessi l'asparagina, la passi (tenendo da parte le cimette, se riesci 
a fargliele vedere senza farli fuggire da tavola) e ci condisci la pasta con 
un goccio di evo in compagnia. L'effetto visivo č tipo pesto....
Ciao
Michela