mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marmellata di limoni!!

OK, lo so, l'argomento è stato trattato ennemila volte e l'ultima volta
persino pochi giorni fa...
Il problema mio è semplice: sarebbe la prima marmellata della mia vita, e se
contiamo l'esperienza in materia degli altri componenti la mia famiglia,
rimane la prima marmellata. La maestra in casa era mia nonna, ma è un po'
che non pratica più. Ho quindi guglato e preso alcune ricette, ma
praticamente in tutte c'è indicato qualcosa che non mi torna... a volte c'è
scritto "Seguendo la procedura standard", a volte si accenna a una prova
della goccia sul piattino o qualcosa di simile, altre volte si fa
riferimento alla marmellata di arance e, a quel punto, googlando si trova di
tutto e di più...
Esiste da qualche parte un "Marmellata di limoni for dummies"? Una guida che
segua passo passo la ricetta spiegandomi anche le banalità?
Oppure, anzi, inoltre, avete altre idee su come trattare alcuni chili di
deliziosi limoni?
P.S. Chiedo scusa a chi vedesse apparire questo topic in doppia copia, io
che, per qualche motivo a me oscuro, tengo i messaggi di mesi, me lo sono
visto allegare al topic omonimo del 12 gennaio.

 segua passo passo la ricetta spiegandomi anche le banalitŕ?
Non stavo scherzando, eh?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aproposito di chiappa:

qualcuno ha veramente c**o!! qui piove ininterrottamente da sabato!!
;) 

 ;)
ehhheeehheee!!!
;-)
Marina 

 ;)
Mal comune mezzo gaudio! ;-)


Mal comune mezzo guado, dopo due giorni di pioggia incessante...
Qui ha piovigginato ieri sera e stanotte, neanche ha smorzato la
polvere, ha solo rotto le scatole.
L'orto e le piante in genere cominciano ad aver sete, speravo che
questo fine settimana piovoso mi risparmiasse di ricorrere così presto
alle irrigazioni ma mi sa che mi sbagliavo...
Andrea scripsit.

 Andrea scripsit.
Sud Sardegna nuvole molto passeggere e caldo irreale... stamattina cielo 
stranissimo tipo quando arrivano piogge di sabbia ma si č concluso con un nulla 
di fatto...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 


Abbi fede il maltempo ci sarà almeno fino a giovedì, vedrai che
pioverà anche da te ( a proposito dove, che non mi ricordo? Mannaggia
la memoria, ormai se ne è andata con la gioventù);-)

 la memoria, ormai se ne è andata con la gioventù);-)
http://it.wikipedia.org/wiki/Tarquinia
Andrea scripsit.

Mal comune mezzo guado
LOL
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Direi che vivi immerso nella storia! ;-) Non è che ogni tanto zappando
l'orto ti ritrovi con qualche vaso etrusco in mano, vero?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ho fatto lo stracchino!

cavolo fare il formaggio è più semplice di quello che ci si aspetta :
2 ore complessive di lavorazione + stazionamento di 48H a temp.
ambiente ma protetto. Fantastico!
Usato il lattoinnesto estemporaneo con stracchino " della nonna " ai
fermenti vivi. Latte Bio maremma + 50 gr di panna fresca maremma.
Caglio 3 gocce su 1 ll. di latte. BUONISSIMO!!!

 "... a un dio 'fatti il culo' non credere mai..." (F. De Andre')
un litro resa 250gr di stracchino


è facile: frulli 50 gr di stracchino con fermenti lattici vivi in un
litro di latte, e lo tieni a 37°  per diciamo un paio di orette. Poi
lo svasi in una ciotola di acciaio e aggiungi 3 gocce di caglio preso
in farmacia il mio era titolato 0,8 cc per 100 lt di latte per cui
1:8.000 ( se non sbaglio in matematica sono una bbestia). Copri la
terrina (io uso quelle di Ikea che un tempo avevano il tappo a prova
di luce) La metti al caldo ( uso il MW combinato con il forno a
convezione regolato sui 40°) per circa 60 min. A questo punto il late
si è traformato in un budino. Tagli questo budino in qudrettoni di 3-5
cm di lato rincoperchi e rimetti al caldo per un altro paio di ore. A
questo punto il caglio si è separato dal siero tiri su il caglio e lo
sgoccioli a mestolate usando un mestolo forato. Lo metti dentro una
fuscella e lo lasci a temperatura ambiente a spurgare il siero dopo
averlo salato leggermente sulla superfice esposta con la fuscella
appoggiata su di un tappetino da sushi ripiegato in modo che non
venga  a contatto col siero che spurga. Lo lasci spurgare un paio di
ore e poi, inserendo un' altra fuscella nella prima, lo giri e lo fai
spurgare ancora salando la superficie infuscellata. Poi lo rigiri
ancora e lo lasci spurgare  ancora poi dopo cahe avrà spurgato 5-6 ore
lo svasi in un recipiente e lo sali ancora e lo metti in frigo
riparato in un tapper chiuso per due o tre gg. Poi è pronto.



Ciao potresti descrivere il procedimento che hai usato nei "minimi" 
dettagli? Mio suocero è un patito del formaggio "fai da te", ormai 
giuncata, formaggio fresco e cacioricotta li fa "quotidianamente", ma lo 
stracchino ancora gli manca (purtroppo per me che lo adoro). In 
particolare che cos'è: "il lattoinnesto estemporaneo con stracchino " 
della nonna " ai fermenti vivi"?
Grazie
Antonio

 della nonna " ai fermenti vivi"?
 "stracchinio della nonna bustaffa" una marca di stracchino che ha i
fermenti lattici dello stracchino dentro. Il latto innesto serve a far
proliferare i bacilli che producono lo stracchino nel latte a cui lo
aggiungi. Un po come quando metti mun cucchiaio di yogurth nel latte
che vuoi trasformare. Quindi tu ne frulli 50gr. per litro di latte.
per il resto è descritto tutto sopra.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Caffè Bellarom

Oggi ho visto in un supermercato il caffè Bellarom, confezione da 250 g, al
prezzo di € 1,30.
Avete mai provato questo caffè?
E' buono?
Visto che si chiama "Bellarom" non è che è apprezzato solo dagli zingari?


(non c'è bisogno di offendere cmq...)
 
cmq è caffè di qualità discount.
 
il che può o meno piacerti, sta a te.
 
perché non ci butti 1.30 e non lo assaggi, e poi ci dici tu?
 
-- 
 >Giovanni


 
Mi scusi sig. Giovanni, dov' è l' offesa ?....
 
 
-- 
Ciao
Michele


sua mamma è austro-ungarica
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 famosa calderaia addestratrice di cavalli, leggitrice di fondi
caffe'....LOL

 Mi scusi sig. Giovanni, dov' è l' offesa ?....
 
che c'entrano gli zingari con il caffè? ....
 
 
-- 
 >Giovanni


 bella-ROM
il tenero Giacomo cosi' ti immagino,
http://i172.photobucket.com/albums/w27/eregil/tenerogiacomo/2782_19850720_b.jpg
 

 
 
Beh dopo un corto circuito e successivo incendio alla roulotte molti zingari 
finiscono per assomigliarci, al caffè


ROTFL
 
almeno avessero detto per chi hanno votato!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


anche questa non è molto carina, come battuta.
 
tipo queste...
http://www.drzap.it/ebreicam.htm
 (intendo quelle relative alla 
cenere/fumo/gas/etc.)
 
se ne raccontavano, in classe al liceo, e facevano pure ridere (alcune 
anche adesso tipo quella sul Tetris :-)) -altre sono terribili, come le 
bambine e il Dolce Forno)
 
poi però comunque le persone sono maturate.
 
 
 
-- 
 >Giovanni

 poi però comunque le persone sono maturate.
 
i rom e gli zingari, però non maturano: nascono direttamente marci

 i rom e gli zingari, però non maturano: nascono direttamente marci
 
http://i.imgur.com/qpbGU.gif
 
 
Mk
 
-- 
"That which can be asserted without evidence, can be dismissed without
evidence."
-- Christopher Hitchens (1949 - 2011)
 
 

 i rom e gli zingari, però non maturano: nascono direttamente marci
 
mi sono accorto tardi del CC, e ti rispondo solo su ICE.
 
la mia risposta è: naturalmente stai dicendo fregnacce.
 
 
ciao
 
-- 
 >Giovanni

IHC non ICE, mi sono confuso.
 
 
ciao
 
 
-- 
 >Giovanni

 il tenero Giacomo
 
uauauauauauah! che memoria!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

   bella-ROM
 
ci ero quasi arrivato...comunque sarebbe come fare una battuta dicendo 
che il paese si chiama Niger perché lì sono tutti negri...
 
mi sembra una battuta del cavolo ecco.
 
 
(si pensa che il nome derivi da un termine tuareg che significa altro...)
 
 
-- 
 >Giovanni

 (si pensa che il nome derivi da un termine tuareg che significa altro...)
 
Infatti quando dissero: "Niger?" risposero: "Diventerà molto popolare"
http://www.youtube.com/watch?v=WZ76H4YnvTo
 
ROTFL
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


io lo trovo ottimo, parlo di quello Arabica 100%
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marche di farine...

Non mi sembra sia un argomento gia' trito... 
ovvio che le marche di farine che si trovano in giro saranno molte ma
mi incuriosiva sapere se, manitoba esclusa, voi avete una marca
preferita, per fare la pasta (quella di grano tenero of course) e per
i dolci, oppure pigliate a caso quella del supermercato che vi capita
prima fra le mani.
p.s. all'esselunga e' arrivata la manitoba !!!  anche se i dettagli
sulla confezione, oltre al nome manitoba, sono scarsissimi...

"Consy" <co...@NUMMESCOCCIAconsy.it> ha scritto nel messagg
Scusate l'ignoranza, ma cosa ha di particolare questa farina manitoba? E che
vuol dire Manitoba? E` la marca?
si puo` usare solo per fare la pasta oi anche per fare i dolci???

si puo` usare solo per fare la pasta oi anche per fare i dolci???
no, non e' la marca... per informazioni piu' complete sulle farine ti
rimando al sito di gennarino... 
www.gennarino.org
comunque sia la manitoba o farina americana e' una farina con una
maggiore percentuale di glutine, questo e' molto importante nella
lievitazione infatti e' adatta per cose lievitate... per la pasta
sfoglia, no... per i dolci: essenziale per il baba', focacce, pizza,
brioches, ... insomma dove ci vuole lievito di birra, spesso non
guasta....
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

grazie Laura...vorrei avere anche solo un centesimo delle vostre conoscenze
culinarie...!

 guasta....
dissento sulle focacce :-))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

dissento sulle focacce :-))
beh vabbe'  mica per quelle tradizionali... pero' per una focaccetta
lata da farcire perche' no ??


 lata da farcire perche' no ??
:-) fidati non serve viene alta pure senza manitoba :-))
Ciao, Bruna

 lievitazione 
Il problema della manitoba (e affini) sta nella sua scarsa versatilità e nel fatto che rappresenti un monopolio delle farine "forti" reperibili al dettaglio: c'è quella e ti becchi quella.
Ma da quando la zia B. ha fatto scoprire a parecchi ihccini/e l'universo delle farine austriache, la povera manitoba è diventata molto meno attraente.
Se in italia ci fosse una disponibilità di "farina d'ungheria" simile a quella che c'è in austria, con tutte le sfumature possibili in fatto di contenuto di glutine, non c'è dubbio che il genio italico ne trarrebbe sicuro profitto.
E non è neppure difficile procurarsela: basta prendere  il treno napoli-bologna- munchen (il "capri"), scendere vicino al confine austriaco, caricarsi di farina, riprendere il medesimo treno, ridiscendere a bologna ed iniziare una nuova vita ;-)
P.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dolce per papà

Domani è l'onomastico di papà e vorrei pepargli un dolce..
Ho intenzione di fare un dolce classico, con pan di spagna, crema e panna
sopra..
però vorrei che sia anche particolare
Cosa posso aggiungere alla crema per farla particolare??
e con cosa mi consgilaite di bagnare il pan di spagna?
So che per molti di voi sono domande banali, ma io in cucina so fare solo
poche cose (ma imparo in fretta)
Grazie
-- 
http://it.photos.yahoo.com/chicco&lucia
Su, mio bel gatto, vienimi sul cuore innamorato; trattieni gli artigli,
lascia ch'io mi sprofondi nei begli occhi striati d'agata e di metallo.
(Charles Baudelaire)

 Su, mio bel gatto...
Grande, era un po' che non la sentivo.
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 e con cosa mi consgilaite di bagnare il pan di spagna?
Ho preparato un dolce con pan di spagna proprio ieri, io l'ho fatto così,
senza
liquore perchè c'erano bimbi al pranzo:
pan di spagna per formare due dischi (diametro 26 cm. - dose usata per 4
uova)
crema pasticcera per uno strato con aggiunta panna
panna montata con aggiunta zucchero a velo vanigliato per farcire
pesche sciroppatae(cesto di Natale)
uva (che porta bene!)
banane (per i più piccoli)
kiwi (coltivazione del vicino!)
bagna: sciroppo delle pesche
gelatina per coprire la frutta
Procedimento:
bagnato il primo strato di pan di spagna con lo sciroppo, strato crema con
panna
secondo pan di spagna bagnato, strato panna montata, disposto in bella
mostra la frutta
cerchi con le fettine di pesche,banane, kiwi, uva a spicchietti centrali,
panna tutto intorno
coperta la frutta con la gelatina per non farla annerire.
Un successone :-) i bimbi ne hanno mangiato due fette, per la prossima penso
che
unirò un po' di liquore perchè per il mio papà "dietetica" penso che opterò
per un liquore alla frutta
se hai dei suggerimenti ben venga:-)
Ne approffitto Buon Anno a tutti !!!!
Liz
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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Inno alla gioia...

 Se il primo amore e' un violino si scorda facilmente.

 La cosa più scontata è un brindisi; ma cosa altro vi suggerisce?
Beh! Primo io lo ascolterei a stomaco pieno, dopo una buona ed onesta cena
(la gioia la sento di piu' a pancia piena), e durante l'ascolto manderei
giu' qualcosa di fresco come una granita, o una carapigna... ghiaccio limone
zucchero e un'idea di Rhum... oppure dolcetti secchi ed un vino da
meditazione come un Anghelu Ruju.... un Porto.... una malvasia di bosa....
nzomma qualcosa che delizi senza distrarre troppo.
Ciao
Umbo.

 nzomma qualcosa che delizi senza distrarre troppo.
si si e' proprio l'ideale, sento l'atmosfera...
ciao
anna maria

(mangiare o bere) si ben accompagni una simile musica.
Qualcosa da divorare in fretta, a grandi e voraci boccate... ci vedo
bene la scena con toto' che arraffa gli spaghetti con le mani, e si
riempie bocca e tasche, e danza sul tavolo a bocca piena sbuffando...
inno alla gioia!
Tom Bolini
-----------------------------------------
"il di piu', viene dal maligno" (Mt 5,37)
-----------------------------------------

 inno alla gioia!
Monsieur......quella era una tarantella impagabile......tattaràààà
tattaràààà....(una mano sulla testa, una sul fianco e sorriso a 32
denti!)....
Luigi

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sulla carbonara

e sulle ricette in generale
http://www.repubblica.it/sapori/2016/11/19/news/carbonara_ricetta_tradizionale_o_innovativa_con_cipolla-152318862/
 


http://www.repubblica.it/sapori/2016/11/19/news/carbonara_ricetta_tradizionale_o_innovativa_con_cipolla-152318862/
 
 
Stavo per postarlo anch'io, niente di meglio di un bel flame per scaldare
una fresca mattina d'autunno :-)
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ehm... sono nuova

č cominciato tutto con le patate... bianche, rosse, gialle, dolci
americane. Cercavo una ricetta e ho trovato voi, mi sono divertita
molto. E' imbarazzante porre una fila di domande appena ci si
presenta... ma insomma, nell'ordine: mi chiamo Diana - lo username č
dovuto al fatto che forse leggo troppi libri di fantasy - e mi piace
cucinare E mangiare, ma ho scarsissima collaborazione familiare. Qua
sono tutti a dieta o adoratori della salsiccia in tutte le sue
incarnazioni... alle mie domande e proposte esclamano "tu sempre cose
esotiche, eh?" (mia nonna, mentre mi facevo un frullato). Domande:
qualcuno sa che differenze pratiche (sapore, utilizzo) ci sono fra le
patate di cui sopra? E le melanzane: ne ho viste lunghe e tonde, scure,
lilla e bianchissime... cambia qualcosa, a parte l'estetica? Forse
alcune sono amare e altre no? Scusate se ne avete gia parlato, proprio
non me la sentivo di leggere TUTTI i messaggi precedenti. Saluti a
tutti! (e grazie comunque)

 patate di cui sopra? 
  Le differenze sono nella percentuale di amido, che ne indirizza
l'utilizzo per le differenti preparazioni:  piu' ricche per gli gnocchi,
piu' povere per le pommes frittes, per andare sui due estremi,a d
esmepio.
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come farei senza di voi?

 ...eh si, perche' ieri sera ho festeggiato con gli amici la rimozione
di parte della ferraglia che ho in bocca da un po di mesi con una
cena.
Inizialmente volevo preparare la pizza ma sono arrivato a casa alle
19.00 e non avevo tempo.
Rapido sguardo nel frigo.... niente di proponibile... balzo felino al
super sotto casa... dunque... gamberi... zucchine...  riso arborio....
pronto per il classico risotto... controllo il sito di IHC e arrivo,
non so come, ad un risotto al barolo... telefonata ad Augusto:"porta
una bottiglia di Barolo!"
Arriva Augusto mentre nuovamente scendo dal macellaio a caccia di
fegatini di pollo.... lui mi guarda e mi fa:"quanti, 2 etti?"
rispondo:"no, tutti" 
Torno a casa armato di 1kg di fegatini... padella... soffritto...
sfiammata con brandy  voila'... pate' pronto per i crostini di
antipasto.
Nel frattempo arriva Augusto con il vino:
1 bottiglia di Barolo
1 bottiglia di Falanghina
1 bottiglia di Greco di Tufo
1 bottiglia di Sangue di Giuda 
1 bottiglia di un rosso del Lazio che comincia con K.. e non ricordo
come finisce, bono!
1 bottiglia di Brusco dei barbi
 ....meno male che gli ho chiesto solo 1 bottiglia per il riso!
Morale.... il pate' e' finito con 10 minuti e a me sono arrivate solo
4 fette di pane casareccio....  applausi per  il risotto....
vino bevuto tutto... 
Ore 2.30 a nanna che c'ho la sveglia alle 6.30!
Burp!
GRAZIE ANCORA A TUTTI!
**********************************************************************
 ...deriditi se serve a farti stare bene, gioisci per esistere, 
accontentati di te. Sei tutto il tuo benessere, sei tutto il tuo male 
**********************************************************************
E-mail: sv...@LILLOnuovetec.com    
        ..ovviamente togli LILLO dall'indirizzo

antipasto.
proprio cosi'...non mi ci sono mai provata a pateeggiare....sofritto
con cosa? normale(cipollacarotasedano?) e quanto li cuoci ? tritati ?
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!

con cosa? normale(cipollacarotasedano?) e quanto li cuoci ? tritati ?
allo stesso modo di come preparo il filetto in crosta, vedi
l'asterisco di ieri
**[Barone Rosso at Home]**********************************************


...

 Se interessano li posto.
si'...interessano piu' di quel che credi! accie!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ZELTEN

Quella torta con le noci il cui nome e' Zelten!
Si puo' fare usando lo stampo a cassetta (usando questo dosi) oppure
nella teglia del forno come facevo io (raddoppiando le dosi); in
questo modo hai
la possibilita' di tagliare la torta con le formine.....
INGREDIENTI:
3   uova
125 gr. zucchero
1   bustina di zucchero vanigliato
5   gocce Aroma Mandorla
1   pizzico di cannella
125 gr. mandorle (con la buccia) macinate
125 gr. nocciole macinate
125 gr. fichi secchi tagliati a dadini
125 gr. cedro candito
250 gr. uvetta
125 gr. farina bianca
2   cucchiaini da te' rasi di lievito 
PS: io in genere invece di 250 gr. di uvetta metto quelle buste di
frutta disidratata mista dove c'e' dentro anche uvetta. Uso anche le
albicocche disidratate.
Gioca te con i gusti, l'importante e' che alla fine tu abbia le stesse
quantita'.
ESECUZIONE:
Sbattere le uova a schiuma ed aggiungere gradatamente lo zucchero e lo
zucchero vanigliato, unire gli aromi.
Aggiungere le mandorle e le nocciole macinate, fichi, cedro, uvetta
lavata e asciugata, frutta disidratata.
Setacciare sopra al composto la farina mescolata con il lievito.
Incorporare il tutto alle uova e mettere lo stampo nella parte
inferiore del forno.
Per il formo elettrico preriscaldare 10 minuti.
Cottura 70 minuti ( non fidarti...)
Il tutto e' Gnammy !!!!!
e senza burro    : P
sono le ricette per chi mi chiedeva cosa fare con le spezie
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 sono le ricette per chi mi chiedeva cosa fare con le spezie
  pciu'

 susan.q
intendi dire che e' "light"? :-P
-- 
ciao,
mammadisadora

intendi dire che e' "light"? :-P
no, era un commento di laura, la amica che me lo ha mandato....
direi che anche data la assenza di burro sia tutto tranne che light
:))
cin compenso esendo senza latticini va bene per chi non li puo
assumere. :)
susan

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: chi ha la ricetta dei cornetti?

salve a tutti sono nuova del gruppo e spero di portarvi qualcosa di
buono e ricevere altrettanto. il primo ingresso lo faccio ponendo un
quesito. ho letto i vecchi post e si parla di croissant ma non c'è la
ricetta. chiamateli come volete cornetti, brioches...insomma avete
capito...
sapete indicarmi una ricetta CHE FUNZIONI? ho provato tutte quelle che
sono in internet, ma non mi lievitano assolutamente e vengono
stracompressi? c'è qualcuno di voi che li sa fare divinamente e ha
voglia di condividere la ricetta?
ciao a tutti!

 ricetta. chiamateli come volete cornetti, brioches...insomma avete
Butta un occhio al thread: conservazione pasta pizza, si sta parlando anche
di questo...
--
Ciao
OlMirko

 di questo...
Veramente, li' ci sono indicazioni sulla pasta brioche.
I cornetti, invece, li trovi qui:
http://www.gennarino.org/croissa.htm
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
http://www.gennarino.org/croissa.htm
Come so' gnurante, maró! :-)
--
Ciao
OlMirko


wrote:


 eheheh scherzo..grazie
Io no. ;-)))
Ciao!


> ok proverň poi se non mi vengono perň stavolta so chi pikkiare

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Alla Carlotta ....

Cannocchie allo Chardonnay, ovvero: alla Carlotta.
Preparo delle cannocchie (4 a testa) tagliando per bene le zampette e le
apro sul dorso con le forbici, facendo un'incisione per tutta la lunghezza.
Inutile dirvi che se sono vive è meglio, per chi non se la sente basta 1
minuto in acqua bollente salata.
Preparo una farcitura con poco pangrattato, del grana  e dell'emmental
grattugiati, sale e pepe appena macinato, 1/2 cucchiaino di aglio tritato,
farcisco le cannocchie riempendo per bene i tagli fatti, preparo un fondo di
scalogno tritato, circa 3 cucchiai, con dell'olio buono, adagio le
cannocchie e rosolo per 2-3 minuti a fuoco vivo, bagno con un bel bicchiere
di brut chardonnay, lascio sfumare, unisco 2 cucchiai di sugo di arrosto o
fondo bruno, alcune cucchiaiate di panna liquida e fresca, lascio insaporire
fino ad ottenere una salsa fluida e di giusta consistenza e servo  .....con
dell'ottimo brut chardonnay.
--
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

 dell'ottimo brut chardonnay.
me sa che le faccio domani sera...domani mattina me ne vado in
pescheria...cosi'...giusto un'attimino!! eh eh
rode...grazie!!!!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: adivenire@libero.it

Ciao
se vai a questo indirizzo
http://www.sf.vallecaudina.net/home/?numero=13&art=2
 troverai un simpatico
racconto del Faraone.
Saluti da
Nico

Scusate ho fatto un casino, distrattamente è partito un messaggio che non
era diretto al gruppo. Pazienza.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: conserva di pomodoro

Buongiorno, buon week end e buon ferragosto, volevo chiedere:
 
dov'è che si possono vedere donne nude che fanno la conserva di pomodoro?
 
Possibilmente, un gruppo di donne nude che fanno la conserva con i pomodori
San Marsano ed un gruppo con quelli Romaneschi, grazie!
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 


Pecorazzi,  lei dovrebbe specificare meglio:  donne nude non oltre i 25 
anni.
 
Tutto questo per la precisione ...ed il buon gusto !
 
ciao
fm 
 
 
 
--- news://
freenews.netfront.net/
 - complaints: 
ne...@netfront.net
 ---

 dov'è che si possono vedere donne nude che fanno la conserva di pomodoro?
 
 
Se vuoi puoi vedere me, non sono proprio nudo, ma ho quasi una terza.
 
..
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: lefse (focaccia norvegese?)

oslo - norse folkemuseum
come avevo accennato in un altro post nel weekend sono stato ad oslo, 
qui tra le varie cose ho visitato il museo del folklore dove in una 
"casa" della fine del '700 (
http://i4.tinypic.com/15q8ec9.jpg
) facevano 
una dimostrazione (e degustazione...) di come si fanno i lefse.
questa la ricetta
2 uova
1 kg farina ca.
250 g zucchero
125 g burro fuso
0.5 l buttermilk (nella dimostrazione si usava kefir)
1 cucchiaino di lievito chimico
farina d'orzo
burro, zucchero e cannella per condire
mischiare le uova con lo zucchero e il burro fuso, aggiungendo un po' 
alla volta il latte. mescolare il lievito con della farina e aggiungerla 
alla miscela (
http://i4.tinypic.com/15q93ly.jpg
).
aggiungere tanta farina quanto basti affinche' l'impasto sia facile da 
lavorare con le mani (
http://i3.tinypic.com/15q98o6.jpg
).
fare delle palline e stendere l'impasto con l'appostito mattarello 
(
http://i4.tinypic.com/15q992v.jpg
), la farina d'orzo serve a rendere 
l'operazione piu' semplice (
http://www.steo153.altervista.org/
 - video).
cuocere il lefse su una piastra di metallo con sotto la brace (o con una 
banale padella senza olio o butto) (
http://i4.tinypic.com/15q93c1.jpg
).
servire il lefse con burro, zucchero e cannella 
(
http://i5.tinypic.com/15q9cw6.jpg
).
steo153


(snip)
amletico dubbio... :-)
ma come? tutti gli altri usano le patate e loro no? vedi per es. 
http://www.mrsolsonslefse.com/
Sandren 

 
http://www.mrsolsonslefse.com/
non so che dirti sia la ricetta che la donnina vengono dal museo. 
l'unica cosa e' che questi sono in particolare gli hardangerlefse, forse 
nell'hardanger (la regione di bergen) li fanno senza patate.
non lo so, ho solo tradotto la ricetta :-?
steo153
ps: per il video scusate, ma non so come ruotarlo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Neve!!!!!!!

Le collinozze intorno a me (io sono a circa 70 m sul livello del mare) 
sembrano pandori spruzzati di zucchero a velo... (cos� sono pure it ;-) ) 
freddo cane, ora pioggia e neve contemporaneamente!!!
E voi?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 E voi?
Qui sole e cielo sereno :)
Marco
Prov. di Como

 E voi?
un sole cosi' a milano non si vedeva da un paio di mesi
--
massimo

massimo si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

I paradossi meteorologici... Sardegna sul mare neve... Milano sole!!!! lol


 Prov. di Como
dove? mia moglie è di corrido,vicino porlezza


vado a farmi un panino al parco, non hai idea di cosa sia stato l'
inverno qua.
freddo ok, ci sta, ma l' assenza di luce per settimane di fila li' in
sardegna non ve la potete nemmeno immaginare.
--
massimo

 sardegna non ve la potete nemmeno immaginare.
guarda che anche qui in L'iguria siamo stati quasi un mese totalmente
con cielo coperto, il riscaldamento a manetta (MAI messo!!!) non
riusciva a tenere 20 gradi in casa di giorno...:(
quest'anno, il primo che mi augura un bianco natale lo impalo con un
cactus arrugginito! :D

 dove? mia moglie � di corrido,vicino porlezza
Bei posti!
Io sono a Inverigo, uno degli ultimi paesi prima della provincia di 
Milano. Ma fino a pochi mesi fa abitavo proprio a Como, a uno sputo di 
distanza (con vento a favore) dal confine svizzero :)
Marco

 Marco
-- 
4 Febbraio 2010 ore 9:00
varigotti, baia dei Saraceni
http://i50.tinypic.com/14w35t2.jpg
 

E voi?
anche qui a Roma!!!
marilus

 cactus arrugginito! :D
occhio, potrebbe divertirsi.
--
massimo

 asino da punto G?
Non credo! Inverigo ï¿œ sul Lambro, l'Adda non ï¿œ proprio vicino:
http://tinyurl.com/ylqqoda
Ciao!
Marco


Mi sa che si � sconfonduto con Imbersago.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 sardegna non ve la potete nemmeno immaginare.
Sicuramente no, ci sono sta inverni in cui per moltissimi giorni ho acceso i 
termosifoni alle otto di sera, ma solo per scrupolo che la temperatura non 
calasse di botto durante la notte.


Noi abbiamo gi� dato fino a ieri...oggi sole spettacolare con la neve che si 
scioglie, bellissimo spettacolo
Silvia 

 occhio, potrebbe divertirsi.
:P


Faenza, freddo acqua, neve a singhiozzo che va e viene, cielo grigio
su e grigio asfalto giù....insomma na roba da suicidio! ;-)

su e grigio asfalto gi�....insomma na roba da suicidio! ;-)
Ora non puoi; devi accompagnare ilmarito in sudamerica.
:-)
Ciao


 Gi



vabbï¿œ di como...
con quel cognome...

 con quel cognome...
Infatti negli altri post ho scritto sono *a* Como, *a* Inverigo... perï¿œ 
scommetto che tu pensi che io sia di dove in realtï¿œ non sono ;)
Marco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Chutney... o marmellata/composta ?

per definirsi chutney non ci dovrebbe essere necessariamente
aceto/succo di limone ?
prendiamo una marmellata di cipolle, ad esempio quando secondo voi si
definisce marmellata/composta e quando chutney ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 definisce marmellata/composta e quando chutney ?
  sono daccordo c'é sempre un componente di acidita
   io ne ho prese  2 in vasetto dai Pakistani per vedere ma 
sono stucchevoli  e hanno un  gusto di base artificiale
  e poi é piu divertente farle e sono divine  fatte in casa 
con rpodotti freschi
  una buona é al pomodoro e grani si senape nera ...:-D
ma non é dolce
visto che le puoi fare uno o 2 giorni prima quaindi non ti 
rompi l'osso del collo a correre
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: viaggio

 
Vedi se trovi delle alghe per il riso bollito. ;-)
Garfield

domanivado al mare 

 Vedi se trovi delle alghe per il riso bollito. ;-)
ti auguro buon viaggio.
non mi portare la sabbia incasa quando torni.
ciao
Tonia da bari col balcone pieno di fiori
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sugo vellutato

nel sugo di pelati verso met� cottura ho messo una puntina di
cucchiaino di bicarbonato, mescolando si � sviluppata una bella
effervescenza (base pi� acido, sale pi� gas) e alla fine il sugo mi �
rimasto rotondo e vellutato come mai prima
e no, non "sapeva" di bicarbonato
-- 
miao pinione                                     -- Theo, in IHC

 miao pinione                                     -- Theo, in IHC
certo che no!! e poi sarà stato estremamente..digeribile!!! lol

 miao pinione                                     -- Theo, in IHC
mi riallaccio qui, vistoche tanto lurka ma non scrive più, per fargli gli 
auguri di buon anno.
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 certo che no!! e poi sarà stato estremamente..digeribile!!! lol
Non ho capito se approvi o no la sua scelta :)
Marco


bicarbonato ...... a che pro?! quanto hai fatto cuocere? 

 e no, non "sapeva" di bicarbonato
Certo, essendo solo una puntina di bicarbonato, al massimo poteva sentirsi 
un po' più di salato, visto che il bicarbonato ha quel gusto...
 


wrote:

neutrale,non ne capisco l'utilita',con la lunga cottura gli eventuali
effetti lievitanti dovrebbero sparire,per la vellutatezza (?) allora
panna o maizena. (bleah)

 Non ho capito se approvi o no la sua scelta :)
scelta? oh no!
ho fatto un esperimento e da bravo Nemecek ho relazionato ai miei
supervisori...
-- 
Sarebbe essere un atto di pieta'. 
Contro i miei principi.                            -- whip,  in IFMdI

 io la mandereri a lavorare una volta per tutte
Anche a me piacerebbe lavorare una volta per tutte.     -p-

 eccesso formando pomodorato di sodio 
lol lol lol lol lol lol

 scomparendo in toto dal risultato finale
appunto.

 writes:

ma c'è meno acido pomodorico, quindi il gusto vellutatato...
-- 
sono sicuro che sotto, sotto SdC è uno dei nostri -- MMAX, in IFQ+IPI

 writes:

te sei una chimica o ricordo male ;-)
ciao
-- 
And if you bury me, add three feet to it
One for your sorrow, two for your sweat
Three for the strange things we never forget


Nel senso di scia??? lol lol 

 te sei una chimica o ricordo male ;-)
qualcosa del genere: sul muro in auletta c'era scarabocchiato Cu*10 H2O 
= una ramata d'acqua :D (da queste parti una ramata vuol dire un 
mucchio, un secchio, un bulacco) :D

 Nel senso di scia??? lol lol
perrrrrrrrrrrrrrrrrcarità, che se ti sentono quelli del ng di misteri 
ci mettono a perdere! :D

 ha scritto nel messaggio 
news:ift2h0$17j$1...@speranza.aioe.org...

Ohi zitta che sono 'na piaga... deliri a 360 gradi. :-( 


si ricordo! lol e sul muro di fronte: tema:
piove, nevica e tira vento.
svolgimento di pierino:
"belìn che tempo!"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 6/10/05

riecco i menů dj:
tagliolini al ragů
o
risotto alla canadese
---
ossobuco alla lombarda
o
merluzzo accomodato
gastrosaluti, capsy
vediamo se cosě funziona, uff

 ha scritto nel messaggio 
news:43456160$0$13356$4faf...@reader2.news.tin.it...

ebbene si, un vecchio chef chiamava risotto canadese quello con il salmone 
affumicato ed ho voluto ricordarlo cosě

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Quasi OT, Tonno e TG

Il TG5 tra sabato e domenica ha fatto passare 2 volte (almeno) il
filmato della mattanza della tonnara di Favignana.
Sia mentana (scritto in minuscolo appositamente) che l'altra
giornalista hanno fatto un cappello al servizio presentandolo come il
perpetuarsi di una antico rito crudele.
Ma diamine perche' non hanno fatte vedere anche 'l'altro' modo di
catturare i tonni, con le spatare lunghe kilometri e kilometri, dove
rimangono impigliati anche i delfini e altre specie che vengono poi
buttati via?
--
Stefano C.
Brugherio (MI)

 Brugherio (MI)

catturare i tonni....
E catturano con lenze a strascico anche tonni giovanissimi che in
tonnara vengono ributtati a mare.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 buttati via?
Io non so perchč il mondo civile deve sopportare massacri inutili (per
esempio dei poveri delfini, che vengono uccisi per niente, almeno i tonni
muoiono per essere mangiati) oppure un'altra cosa che mi fa imbestialire
sono i giapponesi che vanno a caccia di balene quando ormai siamo agli
sgoccioli e stanno per scomparire (anche i norvegesi sono coinvolti...).
Questo č patrimonio di tutti, non ci puň essere chi se ne approfitta solo
perchč qualche str* a Tokio č disposto a pagare cifre per una bistecca di
balena . Per quanto riguarda i tonni, io li mangio e lo farň finchč saprň
che non corrono rischi di estinzione e cercando di scegliere quelle
marche che offrono piů garanzie di pesca non crudele (il problema č, come
essere informati?), io compro il tonno portoghese perchč so che lo
pescano con le reti, come gli altri pesci, ma di piů non so...
joaquim
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ciotola in terracotta con coperchio conico rovesciato.

Ciao a tutti
allora, parliamo della (sono costretto a descriverlo, prima domanda
e': come si chiama?)  ciotola in terracotta, il cui coperchio ha
quella forma a cono rovesciato, di origini credo in zona africa
mediterranea.
detto cio', siccome per la prima volta ho trovato un posto qui in
citta' che li vende, che ci si fa di buono?
io mi ricordo una volta decenni fa che ci ho mangiato una cosa
spettacolare, tipo (ok ok so che non c'entra nulla, solo per capirci)
uno spezzatino, peperonata e cose simili.
gustosissimo.
idee?
segnalazioni?
consigli?
un grazie e buon appetito a tutti

Sembra che 
tony2...@gmail.com
 abbia detto :

Non è per caso una pentola in terracotta per cous cous?
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

 un grazie e buon appetito a tutti
Da come la descrivi a me ricorda tanto un forno tandoori dove ci si fa
appunto per esempio il pollo ed altre ricette indiane.
Buona digestione a te! ;-) Nonna Sisi

No, e' un tajine e ci si preparano i... tajine appunto :-)
che, diciamocelo, sono molto meglio cotti in pentola normale,
rosolando prima la carne e la tajine è perfetta per il servizio....
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Buona digestione a te! ;-) Nonna Sisi
intanto ne ringrazio uno/a per ringraziare tutti.
mah, mi sa che lu';unica intanto sara' andarte in qualche ristoranet
tipico ...
detto cio'.
giorni fa sono aldato al mercato coperto in centro
banchi vari e c'erano un fottio di banchi est style (rumeni credo).
ti ho visto un sacco di carne tipica loro (dei salami tipo wurste
sottilissimi e cose simili) che quando sono andato non e' che mi
avessero entusiasmato. crauti, verza, cavolo e simili insieme ed io li
evito ...
ma c'era un aspetto che era invitante. tipo dei pezzi di lonza che
sembravano affumicati e dire mangiamiiiii mangiamiiii
ed allora, domanda:
ricette per farci qualcosa di sfizioso?
un rigrazie e buon appetito
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: I funghi di Ma-tilde

...le cappelle di porcino che lei aveva suggerito di fare a Giorgio
Capuani, per il suo romantico tete-à-tete, le ho fatte io oggi.
BBBuonissime, grazie Ma'.
Le ho accompagnate con quello che doveva essere un coq au vin, ma è
stato italianizzato in un pollo al vino.
Insomma, secondo la ricetta che avevo io, ci volevano delle cipolline,
che non avevo, quindi vai con una ben più rustica (e molto più buona)
cipolla. Poi mi mancavano anche gli champignon, ahimè, però
casualmente avevo un baslotto di chiodini freschi, portati la sera
prima da un'amica di mia madre... ;-)
Il tutto servito con una bottiglia di Brugneto di San Marino, non so
cosa ne dicono gli esperti, ma a me l'abbinamento è piaciuto.
Insomma, ssslurp.
Claudia
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".

 BBBuonissime, grazie Ma'.
Evvaiii! (Maaaa... anche i tuoi porcini erano affettuosi, teneri
e molto
disponibili...?:-)  ).
--
Ma~

disponibili...?:-)  ).
Tanto dei cari ragazzi, l'idea di finire ripieni di se stessi, in
forno, li ha profondamente stuzzicati :-))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: + siti ...??? grazie

ciao mi dite qualche bel sito dove poter scaricare
un tot di ricette tradizionali e col microonde??
ciao e grazie

 ha scritto nel messaggio
news:usJR7.289582$sq5.14...@news.infostrada.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta facile facile con la panna... nell'impasto

Ieri pomeriggio, lurkando su un newsgroup a stelle e strisce, ho trovato 
una ricetta di una torta che mi ha ispirato ed ho provato, facendo 
qualche piccola modifica. La prima è stata dimezzare le dosi. Le ricette 
americane hanno sempre delle proporzioni fantasmagoriche...
Dunque ecco la ricetta della "Whipped Cream Cake":
1 1/2 cup farina
1 1/2 cup zucchero
120 g burro
120 g panna fresca
3 uova intere
scorza di limone + due cucchiaiate di limoncello (nell'originale aroma di 
limone)
1 bustina di lievito per dolci
Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova, la farina e il 
lievito setacciati insieme alternandoli con la panna, la scorza di limone 
e il limoncello.
Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere per ca. 35 minuti 
a 180 °C (fare la prova stecchino)
Sformare e mangiare :)
E' estremamente soffice e umida al punto giusto: tipo plum cake (di cui 
ricorda le dosi). Infatti lap rossima volta la cuocio nello stampo da 
plum cake!!!
Ah! Forse ho scoperto l'acqua calda: nel forno ho messo anche un 
pentolino di acqua bollente e non si e' spaccata in superficie, come di 
solito avviene per questo tipo di torte.
Ciao
TT

 
Sorry... Whipping Cream Cake :)
TT

stasera provo a farla...anche se mi sà che non ho il limoncello a casa
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.593 / Virus Database: 376 - Release Date: 20/02/2004

 
Metti un altro liquore, tipo il rum o quello che vuoi...
Il limoncello è un'aggiunta mia.
Penso tu possa usare anche un po' di succo di limone.
-- 
-------
ciao
TT

 >
provo con succo di limone, domani ti faccio sapere  com'è andata
(è il mio primo esperimento).
ciao
Paolo


 
In bocca al lupo!!!
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

> In bocca al lupo!!!
:-)



Anbche io faccioun dolce con la panna nell'impasto...ma senza burro!!!
e' questo:
300 g farina
200 g zucchero
1 bicchiere di panna (circa 120 g)
1 bustina di lievito
limone o cioccolato
E' buonissima e viene come la tua: soffice e umida al punto giusto, 
buona sia da inzuppare che da mangiare da sola.....solo che rispetto 
alla tua e' meno calorica! :-)
Manuela
-- 
*  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *
per SINTAGMA S.r.l.
Computi, Contabilita' e Misura, Gare
Responsabile Qualita'
Geom. Manuela Cozzali
m.co...@sintagma.biz
Tel: +39 75 609071 - Fax: +39 75 6090722

 
non ci sono nemmeno uova... o le hai solo dimenticate? :)



Hai ragione....2 uova!
Ciao
Manuela

devo avere sbagliato qualche cosa perchč non č venuta proprio bene bene ...
:-(


 
Descrivi dettagliatamente il procedimento seguito e vediamo di capire cosa 
e' successo.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: via sarpi

ricetta del piatto/ i che preferisci e fai spesso.
io l'altro giorno ho fatto un risotto un po' anomalo agli spinaci che invece è risultato gradevole (ma da perfezionare)un po' asciutto purtroppo.
 
base risotto. pochi spinaci, minestra di verdura. a fine cottura ho aggiunto altri spinaci (già ripassati in padella), formaggio (poca provola e pecorino per mantecare). succo di arancia , mandorle e pinoli (questi ultimi passati prima in padella).
 
un po' troppo secco. l'errore è stato sottovalutare i liquidi "assorbiti" dagli ultimi spinaci .


direi MOLTO anomalo!!      :O)
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

prima in padella).
 
Non avevi nient'altro sottomano da buttare dentro, vero?
 
:-)
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Non avevi nient'altro sottomano da buttare dentro, vero?
 
mi ricorda gli spaghetti alla balconara di Sua Altezza Rotonda... :D
 
https://groups.google.com/forum/#!msg/it.hobby.cucina/96fW27Q1BwE/QUWNT_AVc8QJ
 

bene, grazie, mal comune niente gaudio!
 
nel risotto mi risulta più difficile da credere, poichè sei tu ad aggiungere e dosare il liquidi che aggiungi durante la cottura, mentre nel sughetto che facevo è un dato esogeno che non controlli (se non con acqua di cottura in finale)

guarda che è buono in realtà (almeno per i miei gusti)
io lo proverei al posto tuo

 nel risotto mi risulta più difficile da credere, poichè sei tu ad aggiungere e dosare il liquidi che aggiungi durante la cottura, mentre nel sughetto che facevo è un dato esogeno che non controlli (se non con acqua di cottura in finale)
 
il sughetto spunta da solo?
:)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Impastare il pane la sera prima

Ciao a tutti,
pensavo di avere una domanda da FAQ, ma cercando non ho trovato risposta,
quindi mi rivolgo a voi.
Domani vorrei fare il pane per pranzo, ma dato che sono via tutta la
notte, mi alzer� troppo tardi per fare l'impasto, aspettare che lieviti e
metterlo in forno.
� possibile fare l'impasto stasera?
Con quali accorgimenti? Lo metto in frigo a lievitazione avvenuta?
Saluti e grazie
Boiler
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuitohttp://
www.newsland.it/newssegnala
 gli abusi ad 
ab...@newsland.it
puoi benissimo impastarlo stasera e avere l'accortezza di meterlo in
frigo con sopra un panno umido e domani in 1 ora circa e pronto per il
forno

 forno
Non � cos� semplice... Puoi lasciarlo fuori dal frigo usando un poolish 
con un grammo di lievito per 100 g di farina e 100 g di acua. Fai 
lievitare la massa 6/8 ore poi aggiungi il resto della farina e 
dell'acqua, impasti, incordi ( � molto importante che si sia formata una 
forte maglia glutinica quando fai lievitazioni lunghe) copri con un 
coperchio ermetico che quando la pasta cresce la Sgonfi automaticamente. 
E lasci lievitare fuori dal frigo per tutta la notte. Al mattino dai 4 
pieghe lasci gonfiare un paio d'ore sooto un panno infarini e cuoci. E' 
il pane migliore quello a lenta lievitazione. Fa in tempo a formarsi 
alcool ed acido acetico ed il pane ha un profumo tutto diverso rispetto 
alle lievitazioni "corte"

 Con quali accorgimenti? Lo metto in frigo a lievitazione avvenuta?
Sono un neopanificatore soddisfattissimo e ti dico che impastare la sera
prima non solo puoi ma devi. Pi� la lievitazione � lenta e meno la mollica
ti rester� ammassata, ossia otterrai un pane pi� alveolato e leggero.
Semplificando al massimo:
- la sera impasti e metti a lievitare da qualche parte con un po' di
teporino;
- la mattina spiani l'impasto (che si sgonfier� appena lo tocchi), fai le
piegature necessarie alla forma che vuoi dare, copri e fai lievitare
un'altra ora;
- inforni nel forno caldissimo;
- tiri fuori e lasci raffreddare su una gratella per almeno un'ora.
Di quello che ti ho detto � assolutamente imprescindibile fare le piegature
giuste, non tagliarlo prima di un'ora e metterlo a raffreddare in modo che
prenda aria anche il fondo.
Poi ci sono metodi pi� complessi che fanno uso di biga, poolish o altro come
ti ha suggerito giustamente Luca.
Saluti.
Luciano

Grazie per il suggerimento, ma volevo capire che significa , fai le piegature, cioè faccio le forme del pane o le pagnotte più piccole?

 
 
A parrte che stai rispondendo ad un topic del 2009, comunque per info 
sulle pieghe (e molto altro sulla panificazione) puoi guardare qui:
http://profumodilievito.blogspot.com/2007/10/le-pieghe.html
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Olio di soia o salsa chi mi risponde...

Per fare gli spaghetti saltati con gamberi tipo cina e meglio usare la 
salsa di soia; olio di soia se esiste; o altro a base di soia grazie...
--
Posted from 
mta01-acc.tin.it
 [212.216.176.32] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 ha scritto nel messaggio
news:01C002E7.C64B52...@libero.it...

Soia Transgenica?
Saluti



Perchč non installarla?
Mamo, praticamente lo stai dicendo...in tutte le salse. ;-))))
Sergio. 

<<non me ne frega niente, dillo alla microsoft>>.
...infatti i cretini, come tu li hai piu' che correttamente nominati,
essendo tali sono incapaci di logica e correttezza; risponderanno
molto probabilmente con qualche altra cazzata. 
-- 
Gianmaria Fontana di Sacculmino

Devo dire una cosa, ho iniziato ad usare Remarq.com per seguire i
NGs durante un'emergenza perchč c'era stato un blocco del news
server di Galactica....poi anche dopo che Gal ha sistemato le
cose ho preferito continuare a usare Remarq.....perchč??
perchč non ci sono problemi di formattazione, niente problemi con
RE: o R: (tranne alcune volte per quanto riguarda il quoting) e
poi mi segue i threads che mi interessano segnalandomeli....sarň
pigro, ma ho "chiuso" con tutti i newsreaders,vado direttamente
via Remarq o Deja o Mailgate č moooolto piů comodo.
joaquim
-----------------------------------------------------------
Got questions?  Get answers over the phone at Keen.com.
Up to 100 minutes free!
http://www.keen.com

 <<non me ne frega niente, dillo alla microsoft>>.
qualcosa tipo: "non gliene ne frega niente, dillo al sysadm"?

qualcosa tipo: "non gliene ne frega niente, dillo al sysadm"?
E noi possiamo aggiungere qualcosa tipo "Cerca di ricordarti
almeno di metterlo a mano?".
Alice T.
-- 
E la barca la dùnda e la paar che la fùnda,  
che baraùnda vèss chè in mèzz al laagh…
El laagh che l’è balòss, el laagh che ‘l tradìss,
el fülmin lüsìss e ‘l cieel el tussìss…
          Davide Van De Sfroos

 almeno di metterlo a mano?".
Ovvio.  Gli e' che, come tutte le cose fatte a mano, il rischio della svista
e' sempre li', dietro l'angolo.
E' per questo che lancio un appello alla comprensione nei confronti degli
*sporadici* postatori di R:, concentrando l'attenzione solo sui recidivi.