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Titolo: Conservazione dei tartufi

Ho la fortuna di avere un noccioleto in cui trovo discreti tartufi neri, 
non sono certo la prelibatezza bianca di Alba, ma sono abbastanza per 
soddisfare il mio palato :-)
Da sempre li conservo in piccoli vasetti chiusi ermeticamente per non 
più di una settimana; ieri sera viene un mio amico a trovarmi e mi dice 
che li dovrei mettere assolutamente in frigo, io non ho detto nulla ma 
non sono d'accordo.
Voi come li conservate ?
-- 
Mardot

"Mardot" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:fekm5s$bru$3...@tdi.cu.mi.it...

Direttamente nello stomaco, metodo di conservazione migliore non lo conosco. 
:-))
Cmq non ho grandi occasioni di conservare tartufi (purtroppo) ma mi sembra 
di ricordare (visto in qualche trasmissione tv che non ricordo) che in frigo 
vengono perse parecchie caratteristiche organolettiche e quindi ti 
troveresti con un pezzo di "patata nera" senza alcun profumo.
Bye, Ludwig.

"Mardot" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:fekm5s$bru$3...@tdi.cu.mi.it...

 in un involucro stratificato di: carne,peritoneo e pelle ;o) 


nel vasetto metti pure del riso crudo, ti aiuterà a controllare meglio 
l'umidità!
mia nonna poi li tiene in frigo...e così le ha inseganto un nostro vecchio 
vicino di casa che tartufi trovava e vendeva!
Bacio
Cai 

 l'umidità!
Sì, cioè a togliergi l'umidità e seccarli.
Quella del tartufo nel riso è una leggenda che ha fatto già abbastanza
danni, non credete ?
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
www.ilgillo.it
 
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"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

Voi come li conservate ?
noi non li conserviamo, per emergenze tipo catastrofi naturali in cui
uno è costretto a farlo non in frigo, non con il riso ammenochè ti
importi ancora del tartufo e non solo del riso.
Vasetto e carta a quanto ne so, ho sentito anche dire lana ma di voci
di corridoio ne corrono talmente tante...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 danni, non credete ?
Ma poi il riso viene cucinato e fai un bel risotto al profumo di tartufo.
:-))
Bye, Ludwig.

di corridoio ne corrono talmente tante...
Baideuči, quest'anno a quanto siamo per un grammo di tartufo bianco?!
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 danni, non credete ?
 no....nn per seccarli per evitare muffe!
ci hai provato o parli per kleggenda metropolitana pure tu?
Bacio
Cai 

"Claudia" > no....nn per seccarli per evitare muffe!
ah beh.....se poi pretendi di conservarli fino al prossimo anno ..capisco 
bene il tuo scetticismo!
;0P
Bacio
Cai 

ci hai provato o parli per kleggenda metropolitana pure tu?
i miei l'hannos empre conservato nel riso quindi so di cosa parlo,
ottieni un ottimo riso ed un tartufo che sa di poco e non dice più
nulla.


Sì, cioè a togliergi l'umidità e seccarli.
vero, dopo ci puoi giocare a fionda.


Ma poi il riso viene cucinato e fai un bel risotto al profumo di tartufo.
infatti non è una tecnica da disprezzare totalmente, decidi
semplicemente di sacrificare un tartufo che non pensoi di mangiare più
a favore di un kiletto di riso .... almeno che sia riso buono.



dai non scherzare...diventano duri duri solo dopo moooooolto tempo!
oppure....che riso usi, altamente igroscopico!!!!!!
:0S
a me (ai mie) nn è mai successo che siano diventati sassi nè tantomeno che 
siano diventati insipidi.......ribadisco però che si parla di un tempo di 
conservazione relativamente breve (se no...altro che sassi dvientano...ma in 
qualsiasi sitema di conservazione nn per colpa del riso!!!!)
:0)
Bacio
Cai 

a favore di un kiletto di riso .... 
Esagggerata, diciamo che ti vien fuori un ottimo riso e che il tartufo
che "avanza" lo usi in dose doppia/tripla per avere lo stesso effetto.
Io, siccome lo uso in dose doppia/tripla comunque, non ho l'esigenza
di conservarlo: finisce prima... :)


di conservarlo: finisce prima... :)
idem :-)
quando pero' ero succube dei tentativi materni di cucina, ahimè....


 Baideuèi, quest'anno a quanto siamo per un grammo di tartufo bianco?!
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mail ogni settimana
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devi clikkare sulla Borsa del Tartufo

Baideuči, quest'anno a quanto siamo per un grammo di tartufo bianco?!
interesserebbe anche a me, come si prevede sia quest'anno ?
gią che ci siete visto che ho un amico che se la tira un poco, dice
che ancora non č periodo... mah secondo me c'e' gią...
qualcuno mi potrebbe precisare meglio il periodo esatto ? cosģ gli
rispondo per le rime...:-)


 rispondo per le rime...:-)
dipende molto dal versante, dalla distanza dal mare, da quanto ha 
piovuto in una zona piuttosto che in un'altra, ecc...
ad esempio ci possono essere anche 20gg di differenza tra l'alta langa e 
la bassa langa esattamente come per la vendemmia
come dicevo all'inizio del 3d nel mio noccioleto li trovo abbondanti da 
più di una settimana, un po' più a valle iniziano adesso, ad Alba (a 
40km di distanza) li stanno già tirando fuori da 15gg, quelli bianchi 
pure :-)
-- 
Mardot


Lagotto o faidatè?
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La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 Lagotto o faidatè?
faidatè :-)
-- 
Mardot