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Titolo: 1 stecca di cannella...

...a quanti cucchiaini di cannella già in polvere corrisponde?
Grassie!

 Grassie
Potresti pesare un cucchiaino di cannella macinata e vedere a quanto
corrisponde di quella intera, anche se l'uso è diverso: io non ne farei
una questione di peso :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 ...a quanti cucchiaini di cannella gią in polvere corrisponde?
Dipende, io ho visto stecche di cannella di misura variabile da 2 a 20-30 cm
;-)
Comunque quella da 2 cm pesa 1 g.
-- 
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
http://www.appuntidicucina.it/CronachedallaCucina

 Grassie!
ma sei sicura che siano la stessa cosa???
intendo dire una stecca di cannella la metti nelle preparazioni
per aromatizzare e poi la togli (rimane pursempre una specie
di bastoncino no??) mentre il cucchiaino o quanto corrisponde
alla stecca rimane nel composto continuando a dar sapore!!
credo che non vada fatta una sostituzioni quantitativa ma "saporitiva"
(insoma....il corrispondente in uqanto ad aroma!!!)
:0)
Bacio
CCai 

CCai 
Allora, io vorrei preparare la mistura aromatica da mettere nella
sangria; facevo riferimento a questo post comparso proprio su IHC
quasi 2 anni fa:
http://tinyurl.com/9jqak
"Mettere a bollire 250 grammi di vino bianco secco e 250 grammi di
sciroppo 
di zucchero a 30 Be ( per i giovani va bene anche far bollire 1 litro
di 
acqua ed 800 grammi di zucchero...) nel quale abbiano bollito a
bassissimo 
bollore per almeno un'oretta e riposato per una notte, le seguenti
spezie: 
40 chiodi di garofano, 30 bacche di ginepro 2 stecche di cannella"
Poi, un'altra cosa: chiodi ginepro e cannella dov'è che devono bollire
preventivamente per un'oretta? nello sciroppo di zucchero? E perchè
quella notevole differenza in quantità fra i 250 grammi di sciropppo
già pronto e quello preparato con 1 litro + 800g di zucchero? 

 40 chiodi di garofano, 30 bacche di ginepro 2 stecche di cannella"
Appunto...la cannella serve per dare aroma...quella in polvere secondo me 
sarebbe troppo invasiva...
per evitare sapori troppo preponderanti io andrei a comperare una confezione 
in stecche!
Bacio e buon sangria!
Cai 

 Grassie!
Ciao
Allora ho pesato 10 stecche di cannella da 15 cm di lunghezza, 60 gr
mediamente pesano da 5.81 gr a 6.23 gr la stecca (bilancia da farmacista)
Un cucchiaio da thè di cannella in polvere, ne raso ne colmo sono circa 5 gr 
(4.81 pesati)
Stai attendo però che mettere della cannella in stecca o in polvere in un 
composto non è la stessa cosa
Ciao
Fabio

 quasi 2 anni fa:
Scusa ho letto solo ora questo post
ci vuole la cannella in stecca e basta!
Quella in polvere ti rovinerebbe tutto, deve dare aroma (naso) e non gusto 
(lingua), che in questo caso lascerebbe un pizzicorio, nn buono per questa 
preparazione.
Ciao
Fabio



l'acqua e lo zucchero per quanto tempo devono bollire?
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
						[Leonardo da Vinci]



mi sono procurato quelle della Cannamela, le stecche saran lunghe 2
cm. Quante ne dovrei mettere? non mi pare che 2 cm sia una lunghezza
"media"...


mi pare di aver capito un'oretta...

 "media"...
ecco...qui il problema cambia!!!
:0S
beh visto che in risposta al tuo messaggio ho sentito
15 cm
20 cm
2cm
ma che in commercio ho sempre visto quelle piccole cie quelle che hai tu!
(da 15- 20 cm ho visto solo stecche di vaniglia!)..
..........e........... visto che la cannella ha un sapore forte soprattutto 
se scaldata e lasciata macerare...
io direi una delle stecche che hai!!!
credo che all'occorrenza potrai aggiungerne un altra a posteriori se 
necessita al tuo gusto!!
:0)
Bacio
Cai


da quello che ho capito io vino e sciroppo di zucchero devono bollire 
un'oretta, ma acqua e zucchero no.
o acqua e zucchero sostituiscono vino e sciroppo? ma 500g sono diversi 
da 1800g.
boh! non so piu' cosa pensare!


>>quasi 2 anni fa:
In commercio trovi le preparazioni di spezie pronte per fare  il Vin Brulé.
Con queste io ho provato a farci anche
la Sangria ed è venuta buona.
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della sangria
e del vin brulé

boh! non so piu' cosa pensare!
acqua e zucchero "sostituiscono" lo sciroppo di zucchero, ci
mancherebbe. Neppure io perň capisco come mai abbia indicato 250 g di
sciroppo di zucchero o *in alternativa* 1800 grammi di
acqua+zucchero...

 acqua+zucchero..
ma nn č che in acqua e zucchero poi va anche considerata la parte che per 
diventare simil siroppo di zucchero deve evaporare????
logicamente lo sciroppo ha un potere piů zuccherino di semplice acqua e 
zucchero a paritŕ di quantitŕ!
Bacio
Cai. 

 
Scusa non ho capito questa "logica" affermazione: soprattutto a pari 
quantita' di cosa? Sia lo "sciroppo" che semplice acqua e zucchero 
possono essere fatti in infinite concentrazioni di zucchero in acqua....
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it


la ricetta parla di sciroppo di zucchero a 30 be (cosa sono i be?).
io credo che facendo ridurre 1l d'acqua con ,8kg di zucchero ricavi un 
simil-sciroppo, ma quanto bisogna ridurre? o, piu' semplicemente, quanto 
tempo deve bollire?
inoltre ancora non si e' riuscito a capire dove bisogna far bollire le 
spezie, vino o sciroppo? e visto che devono bollire per circa un'ora, 
quale deve essere la quantità iniziale?



e poi perche' acqua e zucchero per i giovani?


infinite concentrazioni di zucchero in acqua....
possono esser fatti come zucchero sciolto in acqua o come evaporazioen di 
acqua del composto zucchero acqua!
bollendo l'acqua evapora e lo zucchero rimane...
allora (ipoteticamente)
sciogliere 1Kg di zucchero in 1l di acqua equivale a sciogliere
1Kg di zucchero in 2l di acqua e poi far evaporate 1l di acqua!
sbaglio??
unica differenza tra i due procedimenti credo sia il fatto che dovendo 
cuocere ulteriormente losciroppo....è più delicato farlo con un qualcosa di 
già rappreso...mentre l'acqua e zucchero da margine di lavoro maggiore!
Bacio
Cai 


perchč cosě possono evitare di dover stare attenti alla cottura dello 
sciroppo che si attacca di piů!!
bacio
Cai 

 quale deve essere la quantità iniziale?
Se so ancora leggere :-) sono :250 gr di vino 250 gr di sciroppo la frutta
va bollita in questa "miscela" :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

e poi perche' acqua e zucchero per i giovani?
era ironico! voleva dire: "per chi non dispone di un termometro e di
un pesasciroppi", grossomodo...
Ma hai letto il post originale che ho citato???
http://tinyurl.com/9jqak

va bollita in questa "miscela" :-)
Io invece leggo, tolta la parentesi:
"Mettere a bollire 250 grammi di vino bianco secco e 250 grammi di
sciroppo 
di zucchero a 30 Be nel qualE abbiano bollito a
bassissimo 
bollore per almeno un'oretta e riposato per una notte, le seguenti
spezie: 
40 chiodi di garofano, 30 bacche di ginepro 2 stecche di cannella"
Dice "qualE", mica "qualI", quindi si riferisce solo allo sciroppo :-)
Naturalmente imho

 Naturalmente imho
riletto il messagio troppo in fretta , hai ragione: il primo messaggio parla
di sciroppo "speziato"
comunque visto che lo sciroppo deve essere a 30BE prima di aggiungere le
spezie per la sobbollitura vale quanto scritto proma: sciogliere lo
zucchero, bollire riportare in peso e a questo sciroppo aggiungere gli altri
ingredienti per la sobbollitura di un'oretta


 Naturalmente imho
Dopo dice anche "alle prime bollicine" per cui la penso come te: 1 ora
sciroppo + spezie, prime bollicine vino+sciroppo. anche perchè se no
l'alcool della mistura va a farsi benedire :-)
Silvia

 
Adesso "si esprime" altrove :)


 la ricetta parla di sciroppo di zucchero a 30 be (cosa sono i be?).
"Be" sono gradi Baume' una misura di densita' che e' direttamente legata 
alla concentrazione di zucchero nello sciroppo.


 consentici di nutrire qualche dubbio :-)
touchč  :-)
