Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polenta e .....................

Dopo tantissimo tempo torno a lurkare sul newsgroup, non perché vi ho
abbandonati ma perché proprio non riuscivo a trovare il tempo...........
comunque siete sempre fantastici !
Volevo domandare al newsgrup, visto che a casa mia la polenta è di rigore
tutte le domeniche da ottobre a maggio, oltre ai vari coniglio arrosto,
brasato, stufato, spezzatini con funghi o pomodoro, cassoeula, anatra ecc.
qualcuno mi potrebbe suggerire qualche alternativa, che non sia polenta e
formaggio (che consumiamo a fine pranzo con la polenta avanzata) o polenta
taragna ?
Grazie per le mille idee che proponete.
Saluti
|   )
|   \edhorse

 qualcuno mi potrebbe suggerire qualche alternativa
baccala'?
Con quella che avanza, poi, consiglierei anche di provare a fare dei
dischetti e di metterci sopra del caviale(tanto).
ciao,
alessandro

Ho provato ad accostare una polenta molto morbida a dei gamberi cotti in
umido (soffritto d'olio d'oliva e aglio, sale, pepe, prezzemolo)
accompagnati da  funghi trifolati (ho usato gli champignon). Il risultato è
stato delizioso e molto apprezzato.
ciao, fede

baccala'?
MISTICO il baccala' in umido con la polenta! Da Natale ad oggi 
l'ho preparato almeno 4 volte. Non mi stanca mai . 
Se puo' aiutare l'idea, per Domenica prossima ho in programma 
crostini di polenta da servire caldissimi, farciti ai fegatini e ai
funghi porcini.
ciao, e benriletto Red! :))))
Claudia

Da noi, nella zona pisana preparano la polenta come fosse minestra di
pane, cioe' strati di polenta e verdure.
E la puoi mangiare calduccia.
Qunado poi avanza e raffredda fanno esattamente come per la ribollita:
a fette e in padella a fare la crotiscina.
E' buona assai, te la consiglio
Vodkatini
__________________________________________________
Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella Bianchi
www.mondoculto.com

 taragna ?
Polenta (calda) e latte (freddo)? troppo semplice, vero?
Figurati che io la mangio al forno senza nulla....
Baciotti 
Pi
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

 
Ciao Claudia,
quando hai tempo mi faresti la cortesia di spiegarmi *nei minimi
dettagli* come fai i crostini di polenta? Mia madre cucina la polenta al
massimo una volta l'anno e la fa lentissima. A quel modo non la
sopporto, ma mi è capitato di mangiarla dura con del sugo di pesce e non
era niente male...Proviamo? Guarda che non so davvero da dove
cominciare..
grazie
        Stefi

qualcuno mi potrebbe suggerire qualche alternativa,
Polenta pasticciata: strati alterni di polenta, ragù di quel che vuoi
anche vegetariano, e formaggio grattugiato o in scaglie sottilissime;
parti con la polentae finsici con lapolenta; se poi sil lapolenta che
il ragù ti sembrassero troppo liquidini gli dai una passata in forno
mediocaldo.
Polenta e balccala, o stoccafisso, alla vicentina: poco olio e tanta
cipolla bianca, far ben appassire; baccalà, se lo trovi San Giovanni,
o stoccafisso spinato e spellato tagliato a pezzi medi, io preferisco
piccoli, far roslare velocemente, abbassare il fuoco e coprire di
latte e far cuocere fin quasi a disfacimento del baccalà (io a tempo
debito ci metto anche delle patate di cui almeno una di pasta bianca
farinosa che si deve disfare ed aiutare a legare e le altre di pasta
dura che devono restare a tocchetti; io non metto sale; ahhh, io ci
metto anche qualche pinolo e qualche uvetta rinvenuta; ri-ahhhh una
foglia d'alloro ci metto anche.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

A capodanno l'Architez ha fatto polenta con seppie in zimino. Da urlo. Per
le seppie in zimino tocca rivolgersi a lui, io so che ha cucinato le seppie
in tegame con le bietole, pomodoro, uvetta e pinoli, e che erano piccantine.
Polenta ripassata in padella*, (oppure no, ma ripassata e' meglio) con
broccoli e salsicce, oppure con i funghi, o con qualunque altra verdura
ripassata in padella. Polenta bella dura da tagliare a fette ed usare come
base per crostini di qualsiasi genere. Polenta dura da tagliare a dita e
friggere, sia salata come antipasto sia poi rotolata nello zucchero come
dolce.
*per polenta ripassata intendo polenta non troppo molla saltata in padella
con aglio, olio e peperoncino e lasciata sfrigolare per bene, se ce la lasci
abbastanza  si asciuga e fa la crosticina, ma anche se la togli prima va
benissimo.
Giorgio

dettagli* come fai i crostini di polenta?
Il tempo di buttare giu' "due " righe, e ti rispondo al piu' presto in
casella, ok ? ;))
ciao, Cla

 minestra di pane, cioe' strati di polenta e verdure.
A Pistoia si usa fare la farinata: una minestra di verdura con 
tanto cavolo nero. Alla fine si aggiunge un po' di farina gialla 
e si lascia addensare. Boooonaaaaa!
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

in tegame con le bietole, pomodoro, uvetta e pinoli, e che erano piccantine.
vedo che hai spiato bene :-)
Le dosi sono circa una seppia media a testa, pari quantita' di
bietole, di cui si usa solo la parte vere, poco vino rosso, scalogno
Si tagliano a listarelle le seppie e gli si fanno cacciare l'acqua a
fuoco allegro, quando cominciano a prendere colore si sfumano di vino
rosso, si aggiungono le biete tagliate a striscioline sottilissime e
lo scalogno, si abbassa il fuoco al minimo e si cuoce incoperchiato
per altri 15-20 minuti. A meta' cottura aggiungi la passata di
pomodori, ala fine pinoli e uvetta. Stop, Molto semplice e molto buono
aldo/domani vado a prendere la cucina, ho finalmente un tavolo, la
casa e' sempre un ricovero per cani randagi ma sono sopravvissuto a
ben altro, vi aspetto in un futuro nemmeno troppo remoto per la fabada
:-)))

bietole, ...........
Le seppie in zimino l'ho fatte un enormita' di volte ma mai con la
polenta, e siccome sono per il metodo empirico.....e daje di zimino.


 ben altro, vi aspetto in un futuro nemmeno troppo remoto per la fabada
Ahime' nel frattempo il gambuccio e' passato a miglior vita, ma si puo'
porre rimedio :-)
Giorgez

 :-)))
Mangiatene un cucchiaio alla mia salute.
Ma non era il tuo compleanno poco fa?
--
Anna L.C. Mayer
----------
"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.

 baccala'?
Grazie, ma mi potresti postare per favore la ricetta del baccala ?
Saluti
|  )
|  \edhorse

 Pi
ottima e già collaudata; hai mai provato a spalmare una fetta di polenta
caldissima con cioccolata (novi o nutella va bene cmq) e un'altra fetta con
mascarpone e poi unire il tutto e lasciare sciogliere ? mmmmmm
.........................
Saluti.
|   )
|   \edhorse

abbondato col peperoncino.. Vabbe', vuol dire che io ne mettero' un po' meno
ho messo 5 gocce 5 di un olietto radioattivo che ha Giorgio in
dispensa, fatto con i peperoncini calabri. Ustiona solo a guardarlo,
in realta' non credo che ce ne voglia, nelle seppie in zimino
classiche

porre rimedio :-)
bastardo due volte !
AnninA, Giorgio non mi vuol fare la fabada :-(

Ma non era il tuo compleanno poco fa?
si certo, poco fa piu' sette mesi, sono nato a luglio :-)

aldez wrote:

Ah... ma oltre alla casa nuova non c'era qualcos'altro da festeggiare?
Onomastico forse? :-(
Anna


aldez wrote:

Attento a te, Giorgio Capuani, attento! Che mo' arrivo io con un gambuccio... :-)


 |   \edhorse
 hem...veramente no....ma non temere che proverò....;)
Intanto io ho provato una fetta ben calda con miele millefiori...
slurpevole! (sarà stato il miele
particolarmente buono? era "vero", cioè di api vere...insomma , ci siamo
capiti)
Baciottibzzzz


 un'altra fetta con mascarpone
Allora è meglio la polenta fritta pucciata nello zucchero ^____^


mascarpone e poi unire il tutto e lasciare sciogliere ? mmmmmm
Ma vi fate del male!!!!!!!!
Il vostro fegato dovete donarlo alla scienza, ste cose sono
geneticamente impossibili da digerire!! Azz che tostume in queste
genti italiche:))))))


Onomastico forse? :-(
si, sant'aldo vergine

 si, sant'aldo vergine
E facciamo anche martire, allora, che ci sta sempre bene...!
Soprattutto dopo che hai cosi' ben dipinto il nuova magreb!
Guardato bene sotto il letto che non ci sia nascosto Prosit? :-))

dalle sue amiche
ma non ci siamo visti ? boh, non ricordo piů niente...lo vedi l'ora
del post ? ecco, signifa che sono ancora in studio.
la cena, tanto per restare In-Topa, e' stata 1 mela
Poi vi stupite se dimagrisco :-) 

 taragna ?
La polenta unta?
 sugo fatto di cipolle sofritte e pomodoro.
Tutto qui ma provalo e mi dirai
L'esistenza di Dio è provata dalla presenza della POLENTA.

Grazie per le mille idee che proponete.
Mi permetto di elencare sommariamente alcune deplorevoli
dimenticanze degli amici che hanno finora risposto:
- Ciccioli (da incorporare nella polenta a meta' cottura).
- Aringa affumicata previamente cotta in graticola in locale ben
ventilato (salvo situazioni di estrema indigenza, non e'
obbligatorio appenderla sopra la tavola e saltellarle intorno per
settimane con una fetta di polenta in mano).
- Seppie (col nero!)
- Luganega (quella lunga e sottile)
- Quaglie o altri volatili di piccola taglia (osei)
- Anguilla in umido
- Qualsiasi altra cosa in umido (escluse le verdure, che a nord
di Galtrucco non hanno niente a che vedere con la polenta!)
Ciao ciao
--
Pipeone

 dimenticanze degli amici che hanno finora risposto:
[....]
Oserei aggiungere con le muggini arrosto come la servono ad Arborea ex
Mussolinia.... ex colonia veneta in sardegna.... se il muggine e' di media
taglia e con il ventriglio pulito, e la polenta e' bella solida e ripassata
sulle braci dove i muggini lacrimano il loro grasso.... un doppio orgasmo
papillare e' garantito...:-)))
Ciao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

 sugo fatto di cipolle sofritte e pomodoro.
anche solo di taaaaante cipolle sfatte e brunite con un sugo lunghetto
senza pomodoro.


 intorno per settimane con una fetta di polenta in mano).
Ti sei dimenticato l'accento bergamassco delle alte valli con 
cui condire la scena...
Alice / e la polenta taragna?
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Su un muro di Ny dopo l’11 settembre

cui condire la scena...
A dir la verita' questa storiella l'ho sentita raccontare da
vecchietti di varia origine ogni volta che facevo storie per
mangiare qualcosa che non mi piaceva.
--
Pipeone

 mangiare qualcosa che non mi piaceva.
Ma "L'albero degli zoccoli è un trauma infantile a cui nessun 
componente della mia generazione si è sottratto...
Alice / poitraumatizzata
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
