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Titolo: Pane americano (dei tempi della guerra) dal sapore particolare: composizione ?

Mia madre mi parla sempre di un pane che, quando era bimba alla fine
dell'ultima guerra mondiale, gli americani facevano per le loro truppe;
forse per la grossa fame che c'era allora, ne serba un ricordo
meraviglioso. Riferisce perň che aveva un sapore particolare, diverso da
quello attuale: ricordi un po' "distorti" o qualcuno sa se veniva
prodotto con qualche ingrediente particolare (farina di Manitoba ? Credo
perň venga usata attualmente anche dai nostri forni...)
Il pane era tipo "pan carrč", piů elastico perň...
Grazie per qualsiasi idea
Simone
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Sembra fosse molto morbido, senza crosta e penso al latte.
Jole

la cosa piu' vicina a quella dovrebbe essere il "pane bianco" del sig. 
Mulinobianco.  Quel pancarre' affettato che si usa per i toast e le tartine.
  difficile, penso in ogni caso, riprodurre fedelmente il pane mangiato 
verso la fine della guerra: innanzitutto manca la fame di allora, che 
rendeva tutto buonissimo (e non e' una battuta, chiunque abbia i genitori di 
quell'epoca puo' facilmente verificarlo).  In secondo luogo materie prime e 
cottura sono probabilmente irriproducibili oggigiorno.  da ultimo, a mio 
parere, la caratteristica di quel pane doveva essere tale da potere essere 
trasportato e conservato a lungo, prima di essere fornito alle truppe. non 
oso immaginare cosa si usasse come stabilizzante!
  Insomma, un po' come se volessi cercare le gallette militari di 20 anni 
fa:  credo (e spero) che non esistano piu' sulla faccia della terra.  Nel 
ricordo sono buonissime.  Ma se mi soffermo, e vado oltre le colazioni fatte 
alle 5 del mattino prima delle uscite in marcia, ricordo una specie di 
cracker con la consistenza di una piastra al tungsteno-berillio. roba che 
veniva frantumata solo a colpi di baionetta.
  Dolce ricordo, anche suggestivo, ma oggigiorno non certo commestibile
Paolo

 Jole
Chiesto ad amico con panetteria, entrambe le risposte sono vere, pane con
alta percentuale di manitoba, al latte (e dice suo nonno) che forse era "un
po' integrale"... non ho capito esattamente, ma il saggio ci ha regalato la
perla ed è tornato in bottega senza altro verbo proferire... il risultato è
vero che assomigia al panebianco, ma non era così morbido, non così bianco e
molto più nutriente (forse per quella parte di integralità, insomma roba da
militari ;-)
-- 
Ciao
Edulibellula
La fretta è cattiva consigliera, la calma è la virtù dei forti, ma non
ditelo ad un centrale, ditelo al palleggiatore...
http://edulibellula.altervista.org

Il pane era tipo "pan carrè", più elastico però...
Non posso ricordare il pane americano di quei tempi... ma, è possibile
che ci si ricordi che fosse tanto buono proprio per la Fame che c'era?
O che di pane veramente bianco non se ne mangiasse, in Italia, neppure
prima della guerra?
Ricordo in Olanda alcuni anni fa di aver acquistato, lasciandomi
guidare dall'istinto e dal colore, una pagnottella tipo pancarrè
(formato half-loaf = circa 1/2 kg) particolarmente buona. 
Qualcosa del genere l'ho quasi sempre trovato in tutti quei paesi dove
il pane che viene normalmente consumato è quello a cassetta.
Credo che si tratti di miscele speciali (con miglioratori) che i
fornai acquistano già preparate. 
A Johannesburg, per esempio, fornai e ristoratori italiani comprano la
miscela (segreta) per fare la Ciabatta del Lupo...

 Il pane era tipo "pan carrè", più elastico però...
Forse è quello che taglia lo Chef Tony nelle pubblicità dei Miracle Blade!
Se fosse così, potresti chiedere informazioni su qualche forum, tipo 
http://www.asseenontv-product-reviews.com/forums/viewforum.php?f=2
ciao! :D

Forse è quello che taglia lo Chef Tony nelle pubblicità dei Miracle Blade!
:-))))) 
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