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Titolo: pizzoccheri

una tappa inalienabile quando vado da mia figlia è il pranzo "dal 
gusto", sui monti di Gottro, una tratto-osteria che quando è aperta, da 
giugno a ottobre e che fa sempre solo un menù:
 
salumi, formaggi, cotechino e polenta-
pizzoccheri e polenta oncia-
pollo, coniglio e brasato-
torta maison
 
orbene la polenta oncia e i pizzoccheri come li fanno loro, da un 
centinaio di anni, sono inarrivabili (come le vette del colesterolo dopo 
pranzo!)
 
pizzoccheri: 
https://imgur.com/a/XD6Y998
 
la cottura della polenta: 
https://imgur.com/a/6MmKJf2
 
 
in 20 giorni ci sono andato tre volte!!
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
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Come va, li, l'inflazione ?
 
Giulia
 

> la cottura della polenta: 
https://imgur.com/a/6MmKJf2
 
 
A voler essere pignoli, la vera polenta si gira con la "canéla", e non 
a motore :-)
 
Traduzione per chi non mastica il Longobardo di campagna: sarebbe un 
bastone di giusto diametro e ben scortecciato, reso liscio e lucido 
dall'uso.
 
-- 
Fabbrogiovanni


Ecco perche' vi chiamano "polentoni"......
;-)
 
-- 
 
 
Renato
 
-- 
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Il 17/08/2022 19:18, Fabbrogiovanni ha scritto:
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se bravo! voglio vederti a girare 10 chili di polenta con la canéla!!



come ovunque, galoppa


 se bravo! voglio vederti a girare 10 chili di polenta con la canéla!!
 
Non si può sacrificare la tradizione solo perchè si è pigri :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 ;-)
 
Polentoni è troppo generico e allargato a tutto il nord Italia.
 
Mica per vantarci ma a noi che abitiamo sulla riva sinistra del Po di 
fronte a Piacenza non ci batte nessuno.
 
Infatti i piacentini, in modo un po' dispregiativo, ci chiamo "Magòtt"
 
Traducendo sempre per chi non mastica il longobardo, il magòtt in 
italiano sarebbe il gozzo.
 
E il gozzo è un classico effetto collaterale dovuto al fatto di 
mangiare polenta, solo polennta, sempre polenta.
 
Poi ci siamo evoluti e un po' arricchiti e siamo passati a una dieta 
più variata, il gozzo è sparito ma il nome è rimasto.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 variata,
 
Polenta e salsiccia.
 
Gi


Con questo caldo non è igienico,  aspettiamo che la temperatura cali di 
una decina di gradi.
 
-- 
Fabbrogiovanni


polenta e lùganega
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
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non è questione di pigrizia è che nessun umano può farcela!
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 capsy
 
Che è sempre polenta e salsiccia :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
La luganega
La differenza fra luganenga e salsiccia è territoriale e di forma. La 
luganega (detta anche luganiga o luganica) è un insaccato fresco lungo, 
stretto e arrotolato “a chiocciola” particolarmente diffuso nel Nord 
Italia. Se, come ci fa intuire il nome, l’origine è lucana e di epoca 
romana (buongustai gli antichi!), oggi è particolarmente rinomata quella 
di Monza, preparata con grana padano, brodo di carne e marsala oltre a 
carne di suino. A dispetto del considerare salsicce e insaccati piatti 
poveri, perché preparati con gli scarti, la presenza di ingredienti 
costosi nella luganega di Monza conferma la ricchezza dei brianzoli sin 
dai tempi che furono. La luganighetta e le luganighe de Cragno sono due 
varianti che troviamo rispettivamente nella Svizzera italiana e in 
Slovenia: globalizzazione gastronomica ante litteram, il made in Italy 
viene esportato da sempre.
 
La salsiccia
Di salsicce ce n’è una per città (qui trovate una carrellata delle più 
diffuse sul territorio nazionale). Questo insaccato - preparato 
riempiendo un budello di carne di suino, sale, pepe, vino rosso e spezie 
- viene chiamato in maniera diversa in base alla regione d’origine: ecco 
quindi la luganega e la salamella ad esempio. Verze, funghi, friarielli, 
fagioli** e patate** sono alcuni degli abbinamenti da manuale per 
esaltare questo alimento, che non sfigura neanche come street food in un 
panino.
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 pizzoccheri: 
https://imgur.com/a/XD6Y998
 
 
burro ne avevano?

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hihihihi
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 in 20 giorni ci sono andato tre volte!! 
 
Inizio a dubitare di tua moglie e di tua figlia...
non è che, lasciandoti mangiare codesta roba, vogliano eliminarti???
eheheh:-D
 
DDV
 
P.S. hai un ottimo aspetto, sembri nuovo!

 P.S. hai un ottimo aspetto, sembri nuovo!
 
grazie al piffero! con quello che mi è costato il tagliando!!


 capsy 
 
Apperò, capisco: già che c'eri ti sei fatto fare anche qualche trattamento "di bellezza" hihihi:-D
 
DDV
 

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ho chiesto ma mi han detto di non sprecare i soldi!
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Cruccco, pensa ai cavoli tuoi e non limarli con la solita lima bastarda.
ROTFL!!!
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 pizzoccheri: 
https://imgur.com/a/XD6Y998
 
 
saranno stati strabuoni, ma alla vista ne ho mangiati di piu' invitanti 
nei luoghi tipici
 

 
 
trovata anche la polenta: 
https://ibb.co/gdx4k8Z
 


 capsy 
 
N'zomma, devo dare ragione a mardot...
dal punto di vista estetico non la trovo particolarmente invitante, come i pizzoccheri, certo dev'essere mooolto buona e calorica:-D
 
DDV


il posto è una trattoria (crotto) su un'alpe, si viene serviti dai 
componenti la famiglia, niente di stellato e l'ultima cosa che si cerca 
sono le guarnizioni e\o i fronzoli, immaginate di essere ciechi e di 
usare solo il gusto, li si aprono i cancelli del cielo. alla mia 
richiesta di quanto burro ci si deve mettere nella oncia mi ha risposto 
la nonna, incaricata da sempre a farla: "un tocc"


 capsy 
 
 Tipico:-D
 
DDV

Il 17/08/2022 19:18, Fabbrogiovanni ha scritto:

si, ma amettilo, da cliente di livelle laser lidl, che anche in cucina a 
volte la tecnologia è benvenuta.
 
E anche sulla polenta bisogna riconoscere che "le dimension contano":  in 
una festa di ferragosto, gestita dagli alpini presso Casera Rzzo (BL), i 
paioli (diversi) di polenta al lavoro erano remenati conm... un remo. 
PErché la dimensione media del paiolo da 50 litri rendeva necessaria una 
paletta di quella misura
 
Paolo

 quella misura
 
Perfettamente d'accordo, la "canéla" sarà un bastone di rubino ben 
scortecciato per il paiolo da 8 litri e un remo da nave vichinga nel 
caso ci sia da nutrire una compagnia numerosa.
 
PS: sempre per chi non conosce le lingue, il rubino sarebbe l'acacia, 
detta anche robinia.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 sono le guarnizioni e\o i fronzoli
 
ok, ma se vengo a casa tua sono sicuro che mi presenti il piatto in 
maniera diversa..........


mmmmmmmm non ci giurerei


 pizzoccheri: 
https://imgur.com/a/XD6Y998
 
 
adoooro i pizzoccheri, sempre fatti io, mi piacerebbe molto assaggiarli 
fatti in originale ricetta laida lombarda