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Titolo: Latte dolce fritto

...intendo parlare di quel dolce fatto di crema cotta,tagliata a rombi, impanata e fritta.
Vorrei sapere  se qualcuno lo sa fare .
A me tutte le volte che ci provo...viene male (leggi molle e pieno d'olio fritto).
Forse mi sfugge qualche piccolo segreto...
Ringrazio anticipatamente.
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 Salsiccette di maiale, Carciofi, Zucchine.
Beh, devi convenire, che in un posto di mare, come quello in cui sono
nata, il fritto misto e' piu' logico che sia di pesce, quindi gamberi,
calamari, ma anche seppioline, sardine, triglie, al massimo ci sono in
mezzo carciofi, zucchine, mozzarella, fiori di zucca, cardi, broccoli, 
tutto in pastella, per fortuna (:->) niente animelle e fegato!
;-)

Non c'entra un piffero, ma l'ho trovata giusta per "assonanza".
Tempo fa facevo una cosa molto simile, con una besciamella densa
anziche' la crema dolce. Spianata e raffreddata, impanata e fritta. 
Aldo
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Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor

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 tutto in pastella, per fortuna (:->) niente animelle e fegato!
Anch'io sono nata in un posto di mare e tempo fa, per abitudine, sarei
incorsa nel tuo stesso errore...
Arrivata a Mo, pero', ho decisamente ampliato le mie "conoscenze" culinarie
e, devo dire, sotto questo aspetto il Fritto misto all'italiana è stata una
scoperta decisamente piacevole!
Da allora, infatti, uno dei miei appuntamenti annuali alla Festa dell'Unità
(ebbene si, confesso, oltre a femmine di malaffare, avvinazzati, ecc.
frequento anche questi postacci! - se a qualcuno dispiace, pazienza) è col
Ristorante di Vignola dove servono un discreto fritto misto all'Italiana.
Mi dispiace, Flavia: al suo interno ci sono diverse cose: carne (sia
pezzettini di diverse qualità che spiedini), verdure varie, crema fritta ma
il pesce è completamente assente!
E in questo caso, nonostante io sia una grande amante del pesce, devo dire:
.. per fortuna!
teresa
 

 Aldo
C'entra nei fritti, pero'. L'ho mangiata anch'io una cosa simile, ma non
so come si chiama. Qualcuno lo sa?

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 ne mangio poco e non ...
Il mio "per fortuna" era riferito solo al miscuglio che ne sarebbe venuto
fuori... no, proprio non vedo il connubio pesce/fritto misto all' Italiana!
E non sono la sola, mi è sembrato!
Per il resto, il pesce continuo a mangiarlo anche a Mo, PER FORTUNA! (mia e
quella dei miei amici "padani", stando a quel che dicono...)
Ciao
Teresa

misto e' quello fatto con gamberi e calamari...
In pizzeria ...
Posto che vai ...
Il fritto misto alla piemontese comprende OTTO componenti base: 
semolino dolce, frittelle di mele, cervella (sigh!) animelle e filoni,
zampini , salsiccia, fettine di maiale agnello vitello , funghi
porcini e amaretti. A piacere verdurer di stagione.
Difficile da preparare ( pensate a friggere le diverse cose e portarle
in tavolo CONTEMPORANEAMENTE! ) e costoso per la quantità d'olio
(oliva e.v.) necessario.

Salsiccette di maiale, Carciofi, Zucchine.
Un ricordo e una puntualizzazione
Alta Langa, ottobre, la nebbiolina tra le viti, osteria accogliente,
un piatto enorme di Fritto Misto...che ovviamente, trattandosi di
Piemonte, non ha ne' gamberi ne' calamari. E degli ingredienti
sopracitati ne ha solo un assaggino, quanto consistente dipende
dall'ostessa, e dalla capienza dello stomaco.
La puntualizzazione e' che la frittura dolce non e' fatta con il latte
fritto, che io ho mangiato solo verso Cremona e il nord est, ma con il
semolino, reso polentina col latte, aromatizzato con erba limonina,
zuccherato, raffreddato, tagliato a losanghe , impanato e fritto. Nel
gran piatto e' la prima cosa che vado a cercare. Insieme agli amaretti
che con le fettine impanate si sposano alla grande.
Dio, come mi manca !
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 so come si chiama. Qualcuno lo sa?
no...non ne ho la minima idea...pero' dalle mie parti si usa fare un
dolce con il pane fritto...
si prende del pane raffermo...si taglia a fette spesse un centimetro e
si mette in ammollo nel latte...dopo pochi attimi si prendono le fette e
si strizzano senza rovinare la forma del pane...si passa nella farina,
uovo e pan grattato e si frigge...poi dorati c he saranno cospargere di
zucchero semolato....buonissimo!
il latte a fantasia si puo' odorare con la vaniglia...insomma...poi uno
vede i propri gusti...ma anche cosi'...tale e quale...e' buono!

 non lo ama neanche tanto), ma devo superare lo scoglio 
capisco...capisco! io per fare pesce devo assolutamente farmi un giro in
pescheria...di solito vado in quella grande in piazza goldoni (a
trieste) 
...li' trovo i vecchietti...i maschietti di una certa eta' sono molto
piu' fantasiosi nel fare il pesce e in piu' in poche parole ti danno le
dritte giuste e spiegate benissimo...
ecco! solo dopo passato un po' di tempo tra tutto quel vociare e
sorpassare gli altri per sbirciare i vari banconi di pesce che ci
sono...chiedendo qua e la...mi viene l'ispirazione perfetta per cucinare
il pesce...io adoro trieste! e adoro i triestini! gente fredda e poco
ospitale, ma se riesci a dare il la'...ebbene, sono una miniera!

Probabilmente ti riferisci alla Crema fritta, dolce tipicamente marchigiano
Caro Enzo
ieri sera mi sono decisa a farla seguendo le tue direttive.
Risultato:
Crema pasticcera molliccia...va bhè, mio marito l'ha mangiata 
lo stesso, ma di friggerla ...neanche da pensarci.
Piccolo appunto per i volenterosi che rispondono alle richieste:
se non siete sicuri o delle dosi o della preparazione....State zitti, per cortesia!
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se non siete sicuri o delle dosi o della preparazione....State zitti, per cortesia!
Rossella,
	ma hai letto bene la ricetta? Dice 4 cucchiai di farina ma poi
ne devi aggiungere quanto basta (1 Kg ?) fino a che diventa soda,
bella soda.
:-)
Quanta ne hai aggiunta ?
mz
Ps. Concordo con il            SSsssssTtttt !

 Stasera riprovo.
Dire che la mia ricetta e' abbondantemente collaudata e' forse superfluo?
.-)))     Con calma!
Saluti
EF

.-)))     Con calma!
Allora era la mia farina ...o il latte ...che ne so? non ne volevano proprio sapere
di consolidarsi.
Ieri sera finalmente ho trovato al telefono un'amica che lo sa fare.
E finalmente ho preparato e ...mangiato!!!! il latte dolce fritto .
Ricetta 
Per 1 litro di latte
1 limone (da grattuggiare la buccia)
farina 150 gr
zucchero 100 gr
6 uova
olio
pan grattato
zucchero a velo
Battere 4 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero e la farina.
Unire il latte freddo e la buccia grattuggiata del limone.
Cuocere facendo molta attenzione ai grumi , sempre rimestando
finchè la crema si stacca  dalla casseruola .
Stendere  in strato alto un dito su un piano unto.
(ho adoperato una teglia )
Quando è fredda ...e ben soda , tagliare a quadrottini ,
bagnare nel bianco d'uovo e impanare, friggere.
L'olio deve essere caldo.
Posare i quadrotti fritti su dello scottex .
Poi a freddo spolverizzarli con lo zucchero a velo.
Consiglio:
Preparateli un'ora prima , altrimenti si bruciano tutti !
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