Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 23/02/07

LINGUINE AL RAGU' D'OCA
O
RISOTTO MARINARO
---
SCALOPPINA CON CARCIOFI
O
SEPPIA CON PATATE E PISELLI
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo 
fisso in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 LINGUINE AL RAGU' D'OCA
Hai gia' postato la spiegazione del ragu' d'oca?

 Hai gia' postato la spiegazione del ragu' d'oca?
no, me lo sto inventando testè ;-))
appena l'ho finito lo posto
salucapsy 

 appena l'ho finito lo posto
LOL, anch'io non l'ho mai fatto due volte uguale. A volte ci finisce dello 
scalogno, a volte cipolla, a volte aglio, a volte un vino altre un altro, a 
volte un filo di triplo concentrato e a volte no... ma l'oca e' sempre 
l'oca.
Peccato dover faticare a trovarla, l'anatra al contrario e' molto piu' 
facile da reperire ma comincia a stancarmi.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 ha scritto nel messaggio 
news:irxDh.24211$aF5....@tornado.fastwebnet.it...

RAGU' D'OCA BY CAPSY
 oggi l'ho fatto così:
Fatta a quarti l'oca, l'ho cotta fuoco vivace in tegame coperto con i soliti 
aromi finchè ha dato il suo grasso e la pelle si è asciugata, poi, 
raffreddata, disossata e spelata. Usato la pelle per fare un soffritto con 
porro, scalogno, aglio, sedano e carota, aggiunto la carne a tocchetti, 
maggiorana, timo, dragoncello, vino rosso, salsa di pomodoro, portare alla 
densità voluta.

 
posso fare la stessa cosa col piccione? (v. thread sopra)

 ha scritto nel messaggio 
news:erm8uq$7tb$1...@aioe.org...

mi sembra sprecato il piccione per farne sugo per la pasta, a me piace 
sgranocchiarne gli ossicini arrostito o in umido, potresti farlo così ma 
senza disossarlo, dandone un quarto per piatto col sugo e la pasta saltata 
dentro. 

 RAGU' D'OCA BY CAPSY
M'hai fatto tornare in mente una serie di (ROTFL) ricette postate eoni fa.
Questa era l'oca:
OCA ALLE CRETINE
È l'idea più in voga nella catena di ristoranti Planet Hollywood
di Naomi & C.
Si tratta di uan proposta altamente dietetica pensata proprio
per tutte quelle top model che vogliono mantenere la linea senza
rinunciare al gusto.
Così la descrive il famoso fotografo Fabrizio ferri in un
articolo per la rivista Supper Vogue
Procurati una bella oca ruspante, meglio del Kentucky perché
mangia foglie di tabacco e risulta leggermente affumicata.
Puliscila e fiammeggiala aiutandoti con qualche goccia di
Obsession by CK.
Salala leggermente e riempi il suo interno con tnate palline di
creta grandi come caramelle dopo averla aromatizzata con fiori
di borraggine e semi di coriandolo.
Mettila in forno a cottura molto lenta.
Appena pronta, aprila. Getta via l'oca e servi le cretine
imbevute di sapori e profumi misteriosi.
Succhiale fin che vuoi, colesterolo e peso sono salvi.
L'oca non è riutilizzabile, le cretine sì.
DOpo averle messe in lavastoviglie puoi usarle tutte le volte
che vuoi.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Ciò che è schifezza per te può non esserlo per altri.
 La storia della cucina è piena di cambiamenti." (cit.)

 SEPPIA CON PATATE E PISELLI
Bianca?
Grazie. Annarita
--
La massima specializzazione equivale alla massima incultura [José Ortega y 
Gasset]


Ho guglato un po' troppo a lungo....;oDD
Ciao. Annarita 

 Bianca?
a piacer... 


Graziegrazie, come ho detto nell'ultimo messaggio se ne sono accavallati nel 
frattempo che guglavo 

dentro. 
secondo me dovresti fare un fondo di piccione abbondante e stretto, e
se vuoi far eun risotto fai un risotto stile parmigiana pero' lo tiri
con il fondo di piccione, servendolo, sopra metterai petto spadellato
e coscette cotte.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Ruggine ha scritto:

ho trovato anche questo:
http://www.frescobaldiwinebar.it/ricette/ricette_print.asp?ric=2

 Succhiale fin che vuoi, colesterolo e peso sono salvi.
e la versione transitiva, del verbo, come suona ?
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
http://www.frescobaldiwinebar.it/ricette/ricette_print.asp?ric=2
non male ma non parla del bimby, come farai???????? 

 e la versione transitiva, del verbo, come suona ?
E' gia' transitiva, la versione.


e quindi sarebbe dovuto essere ?


 
:o))) sarà un problema, avevo già preventivato di mettere il piccione 
crudo nel boccale, con riso, sale, cipolla a tocchetti, un goccio di 
vino bianco e tre bicchieri d'acqua, 10 secondi a velocità turbo. Poi a 
100° per 30 minuti, velocità cucchiaio al rovescio per non farlo 
attaccare. Una goduria. Invece, mi complicherò inutilmente la serata ai 
fornelli!

E' gia' transitiva, la versione.
Forse si riferisce alla versione passiva. 

Rosmarina ha scritto:

Allora la grammatica si incasina...

 goduria. Invece, mi complicherò inutilmente la serata ai fornelli!
Ossignore, come al solito mi sono persa un pezzo delle spiegazioni...
pant, pant.... il perborato e l'ammorbidente quando bisogna metterli?
;oD Annarita 

 pant, pant.... il perborato e l'ammorbidente quando bisogna metterli?
Dopo il sale per la lavastoviglie... ma sempre a spiegarti tutto? ;-)

 Allora la grammatica si incasina...
si ma alla fine, come si dice a bologna,
sucano o no ?
ps:
solo perche' e' venerdi :)


 10 secondi a velocità turbo.
Frappè d'oca.
Magari è buono, con un ricciolo di panna montata sopra.
Vegetale, naturalmente...


 sucano o no ?
No, a Bologna non si dice così.
Cmq si fa, pare, di venerdì e non solo... :-)))



allora ci dobbiamo pure affrettare,
soccia !


Allora la grammatica si incasina...
Accidenti, non era mica interessato alle funzioni verbali! 

 mi sembra sprecato il piccione per farne sugo per la pasta...
Sbagli. Mangiato squisito riso al ragù di piccione, a Lucca, qui:
http://www.anticadrogheria.com/
Sicuramente no pomodoro, né cipolla, scalogno o porro. Sì carote, sì
aglio, sì rosmarino, sì pancetta e direi un sospetto di noce moscata
m

 Sbagli. Mangiato squisito riso al ragù di piccione, a Lucca...
Cretino, hai sbagliato link: quello giusto è 
http://www.anticadrogheria.eu/
m

 Dopo il sale per la lavastoviglie... ma sempre a spiegarti tutto? ;-)
Allora che niubba doc sono, uffaaa e se non mi spiegate tutto per benino, 
quando divento niubbamenoniubba!  ;oDD 

MagnifiGat ha scritto:

potta, ce l'ho a 100 metri dall'ufficio!

 ha scritto nel messaggio 
news:1172229649....@8g2000cwh.googlegroups.com...
Sbagli. Mangiato squisito riso al ragù di piccione, a Lucca, qui:
http://www.anticadrogheria.com/
 Oh mamma che "negozio" mi sto ancora stropicciando gli occhi e che voi ci 
crediate o meno a volte quando vedo cose così mi sembra di vivere nella 
terra dei Bantù sperando che nessuno la prenda come offesa perchè tale non 
vuole essere, ma una costatazione.
Ora scatta la domanda "ignorante": nel settore drogheria parla di grana 
sardo (specificando tra parentesi pecorino). E' appropriata la definizione, 
perchè mi sembra una contraddizione. Grazie se qualcuno mi spiega
Annarita
--

 
non per campanilismo, ma sei più petulante di una pan...

 Accidenti, non era mica interessato alle funzioni verbali! 
L'avevo capito!

 non per campanilismo, ma sei piů petulante di una pan...
se dici il nome per intero un turbine satanico ti trascina gli zebedei nel 
bimby a massima potenza!!! 


LOL!!!!!!!!!!!!!!!!!
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 non per campanilismo, ma sei più petulante di una pan...
Volevi dire di Pandora? ;oD
Oh, può darsi che la Sardegna gioca brutti scherzi... ma non capisco cosa ti 
ha infastidito se la prima parte o la seconda. La prima: grazie a Dio 
conservo ancora la capacità di meravigliarmi davanti alle cose belle e se 
per te è troppo plateale, scusami cercherò di "contenermi". Per la seconda: 
è una domanda seria e nemmeno così ovvia come mi sembra che tu l'abbia 
interpretata. Del mondo dei formaggi conosco pochissimo, se vai a guardare i 
post che vertevano sul pecorino sardo non sono mai intervenuta (tra l'altro 
non lo mangio per forte intolleranza) e siccome so che nel ng c'è gente che 
addirittura se lo fa da sè... se poi pensi che abbia segnalato il fatto per 
il pecorino/sardo, lo avrei fatto per una qualsiasi altra contraddizione è 
solo deformazione professionale, mi saltano agli occhi gli errori.(o 
supposti tali) e chiedo...  ;oD
Annarita
--
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 Volevi dire di Pandora? ;oD
argggggggggggggggggggg :-p


 ha scritto nel messaggio 
news:45dee...@x-privat.org...

Aheee, che sarà mai... so' passata prima in Brasile per un'antimacumba, ma 
da quello che dice Pietro non m'ha fatto effetto per niente. Sic transit 
gloria mundi!   ;oD
-- 
-E per togliermi definitivamente il terreno da sotto i piedi confesso di 
avere l'oca a marinare in grappa d'albicocche ed artemisia.
-Ma c'é caduta dentro da sola? (cit.) 

 mi spiega
Io l'avevo sentito nominare come Gransardo, senza spezzare tra grana e 
Sardo.
Chissa'...
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 Think pink, drink rose'
Penso anch'io che sia un errore, comunque grazie, ben gentile.
Annarita
--
Anche un orologio fermo segna l'ora giusta due volte al giorno. (Hesse) 

 un'antimacumba,
occhio che se a evocarla ricompare ti tolgo il saluto :-P



Non credo di correre il rischio [;oD] e comunque stavolta passo per un 
convento, chissą mai che un esorcista funzioni meglio di una macumbera.
Sennņ, dai che ti do un passaggio! ;oD