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Titolo: *Pasta rostida

Divulgo la ricetta della pasta rostida che a mio gusto è buonissima!!
Qualche milanesone la conosce? So che fa parte della tradizionale cucina
della mia città, come il mitico risotto giallo con funghi e tanto di
midollo, ma io fino a poco tempo fa non l'avevo mai sentita:
Tempo di preparazione: 1 ora
Ingredienti (x 6 persone): 500 gr si "sedani" o altra pasta corta, 3
grosse patate, 2 grosse cipolle, 100 gr di pancetta tesa, 30 gr di
burro, 60 gr di grana, sale e pepe.
Affettate finemente le cipolle e tagliate a dadini la pancetta.
Mettetele in una casseruola con il burro e fate stufare a fuoco lento
per 40 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo quando necessario un
mestolino di acqua bollente. Regolate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, insieme alle
patate tagliate a pezzetti. Scolatela al dente e passate pasta e patate
in padella con le cipolle e la pancetta. Pepate, aggiungete il grana a
scaglie e saltate il tutto a fuoco vivo finché il formaggio non si
scioglie.  BUON APPETITO! 
... e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ciao a tutti
Silvia moi
--
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http://www.mailgate.org

 midollo
Eh no, qui pero' non ci siamo. Urge magnifigattica skukkiAHIAta imperiale
sulle nokke: nel risotto alla milanese i funghi vanno considerati una
corruzione, come d'altronde la salsiccia. Un conto e' il risotto coi
funghi, un altro il srisotto alla salsiccia e un altro ancora il risotto
alla milanese, i cui ingredienti sono esclusivamente, riso semifino,
burro, midollo di bue, zafferano, brodo di carne e formaggio grana del
lodigiano.
P.S.: vedo che Silvia e' riuscita a intestare col suo nome i messaggi,
complimenti. Ah, se usi il Mac, ti posso far avere il miglior programma di
lettura dellle news, fammi sapere.
O=:-)
marco

 per 40 minuti
ma 40 minuti per farle diventare trasparenti, le cipolle, o perche'
qualcosa d'altro?

Ciao Carlotta!
Riguardo ai 40 minuti delle cipolle per la pasta rostida... boh!
Mi sono attenuta alla ricetta che ho trovato, e ti assicuro che ci
stanno. Facendole andare per cosě tanto tempo a fuoco lento, infatti,
non friggono ma "stufano", e hanno tutto il tempo per insaporirsi ben
bene con la pancetta... lasciando un fondo delizioso!!
Certo, penso che la ricetta possa "reggere" anche facendo un robusto
soffrittone a fuoco vivo, per risparmiare tempo (ah, queste donne che
lavorano!!!). Bisognerebbe testare!
 Alla prossima, ciao ciao


...il risotto alla milanese, i cui ingredienti sono esclusivamente, riso semifino, burro, midollo di bue, zafferano, brodo di carne e formaggio grana del lodigiano.<
Hai ragione, Mr. Pignolini (ma non hai specificato con quale/i tipo/i di
carne fare il brodo!!!)... sul risotto alla milanese, dico: chiedo
umilmente venia e spero così di poter evitare la "magnifigattica
skukkiAHIAta imperiale sulle nokke" (che solo a leggerla fa molta
paura!!)
Sono andata a rivedere sulla rivista - è una di quelle che tengo qui in
ufficio per i momenti di massimo sconforto - dove ho beccato anche la
ricetta della pasta rostida: in effetti, sotto la foto (mooooOOOOoolto
allettante!) del risotto giallo c'è la seguente dida: "E' il più
classico primo milanese, il risotto con lo zafferano, QUI ARRICCHITO dai
funghi." Ciò significa che la versione PURA è quella che dici tu!
Sì, uso un Power Macintosh: cos'è che mi vuoi mandare??
Ciao ciao
Silvia moi
P.S. Vuoi indovinare di quale casa editrice è la famigerata rivista???
Già: manco a farlo apposta!


 lavorano!!!). Bisognerebbe testare!
okkei...allora prova a metterci il coperchio e a fuoco
basso...dovrebbero cucinare prima e venire di sapore come dici
tu...stasera provo, domani te digo!

non friggono ma "stufano",
č proprio cosě!!! Una cosa e soffriggere la cipolla,  per un ragů, o una
buona baseper un risotto, e un'altra č stufare, la cipolla, o altra verdura,
40 minuti e anche di piů...lo so perchč,  un piatto che amo mangiare ma non
fare, perchč č   luuuunghissimo, tratta di verdure; 5,  cipolle, zucchine,
radicchio trevigiano,melanzane, e belga,
stufate 1ora ognuna per conto suo!!! ciao lela:)

 tu...stasera provo, domani te digo!
l'ho fatta! buona...si' proprio buona...pero' io anziche' la pancetta
avrei messo speck...e non burro, ma olio. e' la prima volta che mangio
una pastasciutta che abbia le patate nel sugo...buona!   
ah! e magari una grattatina leggerissima di tartufo sopra

stufate 1ora ognuna per conto suo!!! ciao lela:)
e non potrebbe essere la scusa per prendere una di quelle piastre di
cottura con 5/6 fuochi? ;)....e 5 padelle... poi si tufano ognuna nella
usa padella ma tutte insieme :))
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

susan
...e infatti faccio così.. ma devi stare sempre li a rimescolare  e...
rimescolare.....è sempre lungo....lela

 un piatto che amo mangiare...
Lela, me lo racconteresti?
'azie  :)
Ave

>... e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Da matti!! Ho fatto una variazione forzata: pancetta affumicata (avevo solo
quella in casa!!!!) Risultato: slurp!!!!!!!!
E, Silvia, sulla stufatura lenta delle cipolle, hai ragione. Io le faccio
sempre cosi'!!!
Ciao
       _
    c"  U__/
        ) __ (
        "     "
       Sandy