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Titolo: pane farcito

Un bel pò di tempo fa, vidi in tv, una signora che presentava una ricetta
per "recuperare" il pane vecchio di qualche giorno. Praticamente scavava
all'interno della forma e ne prelevava la mollica. Quest'ultima poi veniva
mescolata in una ciotola con salame a cubetti, un pò di prosciutto cotto,
formaggio a dadini, ecc, ecc. ( Mi sembra di ricordare che la mollica
venisse un pò bagnata con del latte). Preparato questo ripieno, riempiva la
forma di pane. Non mi ricordo se poi lo faceva passare un pò in forno. Fatto
sta che, una volta pronto, si poteva tagliare a fettine, avendo così il pane
"farcito". L'aspetto era molto invitante. E inoltre aveva impiegato il pane
ormai indurito.
Qualcuno di voi ha mai provato?
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

 Qualcuno di voi ha mai provato?
Io faccio qualcosa del genere, ma non va in forno, va in  freezer.
Ci vuole un pane a cassetta fresco. Se interessa ugualmente,
appena posso descrivo.
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 appena posso descrivo.
A me interessa, se non ti crea troppo disturbo scriverla,
te ne sarei grata!
grazie
Maddy

 appena posso descrivo.
Qua interessa tutto. A prescindere!:-)))
Ma con il pane a filoncino, secondo te, come va fatto? Dopo svuotato,
ecc,ecc,ecc,
andrebbe anche'esso in freezer? E la mollica, bisognerebbe bagnarla o no?
Tu non hai mai provato con pane diverso da quello a cassetta?
Io una volta l 'ho fatto, ma mi ricordo che il risultato non fu
soddisfacente:-(
Devo aver saltato qualche passaggio:-)
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

 Tu non hai mai provato con pane diverso da quello a cassetta?
Si tratta di una ricetta diversa, ma sempre di pane ripieno.
No, non ho mai provato a farla con un tipo di pane che non fosse
"a cassetta", ma appena ti diro' come faccio vedrai che il tipo di
pane utilizzabile sara' intuitivo :)
In questa ricetta la parte di mollica che viene estratta non si
utilizza, ergo, io la uso a parte, per altre preparazioni. Se
proprio non sai cos'altro farne puoi sempre congelarla e usarla
per le polpette.
Veniamo al dunque:
(queste sono le dosi che uso per una "cassetta" piccola - tu ti
regolerai a seconda delle tue esigenze)
mescolare due etti di ricotta freschissima con qualche cucchiaio
di burro da the (insomma, che sia un buon burro) ammorbidito fino
ad ottenere un impasto cremoso ed  omogeneo. Aggiungere un etto di
salame di buona qualita' (per il tipo dipende dai gusti),
tagliato a dadini, e mezzo etto di cetriolini sott'aceto
sminuzzati. Amalgamare l'impasto e inserirlo nel pane a cassetta
che sara' stato svuotato della mollica lasciando le pareti dello
spessore di circa un centimetro. Nell'operazione di riempimento
occorrera' aver cura che  non rimangano spazi vuoti, facendo
attenzione contemporaneamente a non rompere il pane. Foderare la
"cassetta" cosi' farcita con carta stagnola e lasciarla riposare
in frigorifero per alcune ore (*almeno* un paio).  Prima di
servire, tagliare a fette con l'apposito coltello lungo e
seghettato per il pane, ovviamente dopo aver eliminato la stagnola
;). Semplicissimo e abbastanza coreografico.
(P.S.: ora che ci penso, il pane che esce dalla macchinetta di cui
si parla in questi giorni e' del formato adatto a questa
preparazione)
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

di burro da the (insomma, che sia un buon burro) ammorbidito fino
burro da the?  tu metti il burro nel the?

 regolerai a seconda delle tue esigenze)
Cut...
salvata pure lei... :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 mollica.
Uhmmmm somiglia se mal non ricordo alla "merenda del contadino" altoatesina,
se mi dai il tempo di controllare e trascrivere :-)


 Qualcuno di voi ha mai provato?
Sì, io lo faccio con dei filoncini: taglio le due estremità, li svuoto, poi
li riempio con l'impasto (ne faccio di diversi tipi) e poi lo avvolgo nella
plastica trasparente e lo metto alcune ore nel congelatore. poi lo tolgo e
lo affetto (un po' difficile: è molto duro) e  dispongo le fette su un
vassoio. servo un'oretta dopo (deve scongelarsi). se ti interessa cerco i
ripieni e poi te li posto!!!
successo assicurato
ciao ciao
vera

 ripieni e poi te li posto!!!
Interessa, interessa:-)))
Grazie
Ciao
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

> se mi dai il tempo di controllare e trascrivere :-)
Controlla.:-)
Trascrivi.:-))
Posta.:-)))))
Ciao
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

ripieni e poi te li posto!!!
eccome !! posta posta !!! .... eccosi' ho anche trovato un possibile
uso di un coltello elettrico da cucina.... mica taglio surgelati tutti
i giorni mi dicevo, convincendomi a non comprarlo ;-))

 Ciao
ecco qua,
ne ho quattro versioni:
ciao ciao
vera
(porzioni x 4 persone)
* pane imbottito con formaggio e prosciutto:
1 filone di pane
100g burro
4 C ricotta
1C senape
1 C capperi
3 uova sode
1 cetriolo a dadini
150g emmental a dadini
125g prosciutto a dadini
sale pepe
tagliare le estremità del filone e svuotarlo, mescolare assieme i diversi
ingredienti e riempire il filone con la farcia, premendola molto bene con il
manico di un cucchiaio di legno. chiudere con le due estremità, avvolgere il
tutto in carta stagnola e metterlo in congelatore per almeno 6 ore.
Toglierlo alcune ore prima di mangiarlo e tagliarlo a fette delicatamente
quando è ancora semicongelato.
* pane imbottito con peperoni e funghi:
1 filone di pane
4 uova sode
100g formaggio alla panna
1 mazzetto di aneto
1 mazzetto di erba cipollina
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 cipolle
sale, pepe
150g di funghi freschi.
per il pane procedere come sopra. mescolare il tuorlo delle uova sode con il
formaggio molle alla panna. sminuzzare l'albume e aggiungervi le erbette
tritate, una cipolla e i peperoni a pezzettini, sale e pepe. rosolare i
funghi con l'altr cipolla e lasciare raffreddare. mescolare tutti gli
ingredienti e riempire il filone. metterlo nel forno preriscaldato a 250
gradi per 10 minuti e poi tagliare. servire caldo  o freddo.
* pane imbottito alla tartara:
1 filone di pane
600g di carne macinata per bistecche alla tartara
1 cipolla tritata
3 cetriolini sott'aceto
3 acciughe tritate
1 C capperi
2 rossi d'uovo
1 C olio
sale e pepe, cognac
svuotare il filone di pane. mescolare tutti gli ingredienti e insaporire con
sale pepe e cognac. riempire il pane avvolgere nella carta stagnola e
mettere al fresco per alcune ore. tagliare e servire.
* pane imbottito con tonno:
1 filone di pane
3 scatolette di tonno
1 scatoletta di acciughe
succo 1/2 limone
1 cipolla finemente tritata
2 C capperi
1 mazzetto prezzemolo e erba cipollina tritati
8 olive verdi tritate
4 olive nere tritate
1 1/2 dl di gelatina
sale e pepe
svuotare il filone di pane. tenere i 2/3 della mollica. schiacciare con una
forchetta il tonno e le acciughe. aggiungere il succo di limone e gli altri
ingredienti. spezzettare la mollica e versarci sopra la gelatina. aggiungere
all'impasto. riempire il filone premendo con forza. avvolgere in carta
stagnola e mettere alcune ore al fresco. tagliare e servire

burro da the?  tu metti il burro nel the?
Io si. Una delle cose che mi facevano impazzire da piccolo era il the,
con delle belle fettazze di pane caldo con sopra del burro artigianale
*buono* e del miele sempre artigianale (quando ero piccolo
frequentavamo spesso cascine che ci davano burro fatto in casa e miele
fatto dalle api del contadino...). Una libidine. Fatta oggi, anche col
the buono, ma col burro fetente che trovo oggi (il miele lo trovo
ancora buono) non c'e' paragone :-(
JoE

 burro da the?  tu metti il burro nel the?
Non m'incanti! :-)
Vorresti farmi credere che alle cinque della sera (minuto piu',
minuto meno...) tu non chiudi il portatile prestato e *ovunque ti
trovi* non compi il sacvo vito del the con le tavtine imbuvvate?
(Ok, c'e' scritto anche sulle confezioni di burro, si', insomma,
di quello che vuol far credere di essere buono, e qualche volta,
magari, ci riesce anche...) ;-)

trovi* non compi il sacvo vito del the con le tavtine imbuvvate?
aaah, sulle tartine...  veramente io lo prendo coi biscotti...

 Ciao
ASSSSSSSSSSSIUSSS  dove diavolo l'ho vista sta ricetta?? stasera cerco
meglio :-)
