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Titolo: chi sa come si fa la mou?

Ho provato facendo caramellare lo zucchero e poi aggiungendo un pň di latte
e un pň di panna.
Il risultato nn č stato eccellente, piů che mou sembrava latte condensato...
Chi mi puň aiutare??
Grazie Lale

e un pò di panna.
Io ho fatto piu' volte la crema di mou, per la caramella mou (che non
ho mai provato a realizzare) ti posto un vecchissimo post di Fabrizio
Piccolo:
/start repost
Eccoti un paio di ricette per le caramelle MOU
Classica
250 gr zucchero, 250gr di panna freschissima non a lunga
conservazione,
150 gr di miele, 1 bustina di vaniglina, olio di mandorle  o semi.
Ungi e fodera di carta da forno una tortiera quadrata.
Versa nel polsonetto (una pentola di rame non stagnato col fondo  a
semisfera, o se non l'hai una pentola di acciaio a fondo spesso) lo
zucchero e due cucchiaio di acqua fredda, metti sul fuoco e mescola
fino
a che lo zucchero non si caramella (cioè diventa color miele, e se
lasci
cadere alcune goccie in acqua fredda, fa un leggero frigolio e sotto i
denti è croccante).
Togli dal fuoco e mescolando sempre, aggiungi la panna, e poi tutto il
miele, da ultimo aggiungi la vaniglina.
Rimetti sul fuoco, molto basso,e continua a mescolare finchè il tutto
si
addensa e quasi si stacca dalle pareti della pentola.
Versa nello stampo e lascia raffreddare, prima che sia completamente
freddo però, con la lame di un coltello unta nell'olio, incidi la
superficie formando un reticolo di quadratini di circa due cm.
Quando è completamtne freddo con un coltello pesante potrai tagliare
le
caramelle seguendo le incisioni già fatte.
Se vuoi farle alla liquirizia, al posto della vaniglina, usa circa un
cucchiaio di pastiglie di liquirizia pura (a seconda del gusto) che
lascerai sciogliere a bagnomaria e che unirai al composto di zucchero
e
panna alla fine.
Per quelle alla menta gli ingredienti sono sempre 250 gr di panna e
zucchero, ma solo 75 gr di miele e 30 di burro, e l'estratto di menta.
Il
procedimento è lo stesso.
Un'altra ricetta è la seguente.
Mou alle noci:
125 gr di burro, 4 ctav (cucchiai da tavola) di caffè, 2 ctav di
cacao, 2
ctav di miele, 625 gr di zucchero, 2 dl di latte condensato (il
barattolino della nestlè, si vende al supermercato), 125 gr di noci
sgusciate.
Come al solito ungi uno stampo .
Metti il burro, il caffè, il cacao, il miele e lo zucchero in una
pentola
e scalda a fuoco dolce mescolando, finchè lo zucchero è completametne
sciolto, ma fai attenzione a non far bollire mai il composto, se no
cristallizza.
Fuori dal fuoco aggiungi il latte condensato, mescola bene e rimetti
sul
fuoco bassissimo, e lascia bollire molto piano per 5 o 10 minuti,
finchè
un po di composto lasciato cadere in una tazza d'acqua fredda forma
una
pallina morbida.
Lascia raffreddare finchè smette di bollire e poi sbatti con le fruste
elettriche per 5 minuti, così il composto monta e si addensa.
A questo punto se vuoi aggiungi le noci (io lo faccio anche senza),
versa
nello stampo imburrato, livella tutto, e lascia raffreddare una
mezz'oretta e poi incidi la superficie. Tagli i quadretti quando è
completametne freddo.
con un pò d'attenzione vengono fuori caramelle buonissime, soprattutto
con quest'ultima ricetta O=;-) (Marco ti rubo la faccina da cuoco,
carinissima).
Ciao
fabrizio
/end repost
JoE
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"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).