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Titolo: pane con il malto

E' sotto forma di farina, mi č stato regalato da un un produttore di 
prodotti per forneria. Ho provato a fare il pane, di solito uso l'estratto 
di malto, MegaMAx diceva che aiuta solo dal punto di vista profumo. Ho 
aggiunto circa 50gr nel solito impasto di 6/7 etti di farina tipo 0. Io non 
ho trovato una gran differenza , forse un'occhiellatura maggiore ma nemmeno 
molto.
Forse dovrei usarne di piů?
Silvana 

 Forse dovrei usarne di piů?
Prova ad usarne di piu', ma considera comunque che il contributo 
fondamentale alla lievitazione lo da... il lievito! Bisogna vedere il 
procedimento usato, il giusto tempo di riposo, l'impasto, l'umidita', 
ecc ecc ecc. Il malto da' solo il suo onesto contributo ;-))
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida al bere bene... al giusto prezzo!
Ultimo aggiornamento: 19/09/2005
Nuove degustazioni birre e sigari
http://www.bombsguide.org/

 di malto, MegaMAx diceva che aiuta solo dal punto di vista profumo. 
Così, per curiosità, dove hai comprato l'estratto di malto per la
panificazione?
Dalle mie parti sono andato in erboristeria, farmacie, panettieri, ma
proprio mi sembra di essere alla ricerca del Graal. 
Un po' come la Paulaner... :-(
Pagliotz.
-- 
"Hasta la ciolla siempre!"

 Un po' come la Paulaner... :-(
Azz, ma di dove sei? Liguria?
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 panificazione?
http://www.mr-malt.it/
Ovviamente, compro il tutto principalmente per fare la birra, poi mi 
viene utile anche per il pane...
Ma comunque c'e' la catena "NaturaSI" che vende estratto di malto, c'e' 
un punto vendita a Genova (sei ligure, vero?).
Oppure potresti provare in qualche beershop che venda prodotti per fare 
la birra... a Genova ci dovrebbe essere qualcosa, chiedi su I.H.Birra


 Forse dovrei usarne di più?
Io sarei per circa 10 volte di meno :-): 5 grammi. Se ne metti troppo 
peggiori sia l'impasto che la lievitazione proprio.
A.
-- 
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www.NoteDiCioccolato.it

 
Dovresti chiedere a chi te lo ha fornito in quale percentuale va usato.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 la birra... a Genova ci dovrebbe essere qualcosa, chiedi su I.H.Birra
Mi mette male andare fino a Genova (la Liguria è fatta "per lungo", e le
distanze possono essere sensibili) ed io sono ad 80km di distanza. Ma ho
conoscenze, proverò ad informarmi presso qualche genovese e me la farò
portare prima o poi...


 Azz, ma di dove sei? Liguria?
Eh, però ci vantiamo del clima :-)


 panificazione?
in tutti i negozi di alimenti bio. Dove abiti? te lo spedisco se vuoi.
Silvana

 Dovresti chiedere a chi te lo ha fornito in quale percentuale va usato.
l'ho chiesto, ma lui non fa pane, deve chiedere ai panettieri che serve ma 
non ho ancora avuto risposta.
Silvana

 wrote in
news:dgu88j$gfj$
1...@area.cu.mi.it
: 

Quello che uso io va impiegato in percentuale dell' 1.5-2% rispetto alla 
farina


 in tutti i negozi di alimenti bio. Dove abiti? te lo spedisco se vuoi.
Non ci credo!! Lo faresti per davvero? :-D
E' giusta la tua mail? Ti contatto!


 panificazione?
Il consiglio di Max di rivolgersi a chi vende prodotti per birrai mi fa
venire in mente un posto a Savona, che per te è più Comadira in Via
Niella.
Se non capiti in zona, dimmelo: provo a passarci io, ma dimmi
precisamente cosa devo chiedere.
Ciao, Paolo!
-- 
Luisella
indulgendo Genio


Luisy, sei impagabile :-)
Silvana ha detto che me ne spedisce un po'. Io le ho chiesto quello in 
polvere, che mi sembrava più "manipolabile", e per la precisione di tipo 
"diastasico", che ho letto essere una mano santa nella panificazione.
Certo che se tu intanto me ne fornissi una "dose" di quello liquido, ne 
proverei tutte le due forme...
Fammi sapere dove e quando (e quanto), che passo a prenderlo! Magari 
prendendo un altro caffè con Jack.
Pagliotz.