Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help, pizza con le patate

Ciao a tutti,
mi chiamo Gianluca ed ho la passione per la cucina.
Non seguo da molto il NG e percio' non ho idea se la domanda e' gia stata 
posta in passato (perdonatemi).
Ho mangiato recentemente una pizza fatta in casa, buonissima, il cui impasto 
era realizzato con la patata lessa.
La consistenza dell'impasto era molto molle prima della cottura.
Conoscete la ricetta?
Grazie in anticipo 
Gianluca

...

io se voi ti posso di come si fa la pata-pizza: impasto con sopra wurstel e
poi quando e' cotta ci butti sopra un po di patatine precedentem,ente fritte
hahahahahahhaahh il gioco e' fatto


ma per "pizza" intendi proprio la pizza classica solo più morbida o il
gateau di patate?


impasto della pizza con aggiunta di una patata lessa... nulla di
piu'...
SITO: 
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Ciao Laura,
grazie per la risposta ma la consistenza dell'impasto non aveva nulla a che 
vedere con un impasto per pizza con l'aggiunta di una patata lessa.
Era quasi liquido e lo potevi impastare solo con un cucchiaio di legno, era 
molto appiccicoso .
Gianluca

 Gianluca
Paolo

Gianluca
Ciao Gianluca,
mi
sorprende che qualcuno dei tanti leccesi presenti in questo news group non
abbia chiaramente ricomosciuto che la tua richiesta si riferisce alla
buonissima 'pitta'di patate,  come le chiamiamo noi giù!!
sono nuova nel
newsgroup, per cui non so se questa ricetta sia stata già data da
qualcun'altro, comunque pima di trascrivere la mia versione premetto che
farò del mio meglio per farlo in maniera semplice e comprensibile, ma
essendo la prima volta vi chiedo in antipo di scusarmi per le eventuali
gaffes:
1Kg di patate
3 uova
150g di mortadella affettata
300g di
mozzarella o formaggio dolce tipo galbanino
grana grattuggiato e
pangrattato q. b.
50 g di burro 
un bicchiere raso di latte
Lessare le
patate, sbiucciarle e passarle al passino in maniera che restino cremose ma
non ridotte in purè.
In una ciotola mescolare le patate lesse e macinate,
le uova, la mortadella tagliata a striscioline e la mozzarella (o formaggio
molle) tagliato a cubetti piccoli, insieme al grana grattuggiato ed al
pangrattato fino ad amalgamare il tutto. Se la consistenza divesse essere
troppo densa aggiungere un poco di latte all'impasto.
Imburrare la teglia
come per la cottura di un dolce ed adagiarvi l'impasto come un specie di
tortino.
spolverare la superifcie di pangrattato e aggiungere alcuni
riccioli di burro, dopodichè infornare a forno medio per circa 20 - 30
minuti, tenendo sempre comunque d'occhio la cottura.
Non essendo un dolce,
l'interno deve comunque restare umido, ma cotto.
E' deliziosa servita sola
o con contorno di pisellini dolci al burro e cipolla fresca.
Spero che
fosse questo quello che cercavi!!!
Ciao a tutti.
Daniela
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 buonissima 'pitta'di patate,  come le chiamiamo noi giů!!
Ma infatti chiedevo appunto se si parlasse di pizza o di gateau, perchč io
la chiamo "pizza di patate" e non ha nulla a che fare con la farina, č un
tortino, cosě come lo hai descritto tu, un impasto, solo che ci metto il
pecorino al posto del parmigiano e un po' di prezzemolo nell'impasto,
imburro la teglia, ci metto il pan grattato, tolgo l'eccesso e verso il
tortino, poi lo ricopro un po' con altro pan grattato, incido con i rebbi
della forchetta e metto un pň di fiocchetti di burro...
in effetti č buonissima, credo che sia simile a quella che fanno a Napoli,
ma mi sa che loro la dividono in due strati e ci mettono il ripieno al
centro, č vero?
ciao ciao Mara

Daniela,
mi devi scusare ma non e' questa di sicuro la ricetta.
Non e' un gateau, si presenta come la pizza, con pomodoro e mozzarella per 
intenderci ma l'impasto e' quasi colloso e lo devi versare nella teglia .
Gianluca

centro, č vero?
esattamente, e c'č anche la variante con nel mezzo un
sottile strato di cipolle cotte nell'olio con le olive nere i capperi e
pochissimo pomodorino fresco....
oppure con il prosciutto cotto ed il
formaggio tagliato a fette sottili, al posto della mortadella e della
mozzarella all'interno dell'impasto.
ciao beddhri!!


mi devi scusare ma non e' questa di sicuro la
ricetta.
Spiace anche a me, soprattutto perchè in questo caso non so
proprio come aiutarti!!!!
Spero comunque di averti passato una nuova
idea!!
Buona ricerca.
Daniela.


 mozzarella all'interno dell'impasto.
madonna che buona la variante della cipolla! la provo al piů presto!
ciao beddha (sono di taranto!!)

On 26 Mar 2002 16:54:08 GMT, 
nim...@hotmail.com
 (¯`°²¤   Abdul Jafar
AdS  ¤²°`¯) wrote:

forse e' proprio come dice paolo... la ricetta e' quella solo con piu'
liquido... 


liquido...
A questo punto ho ragione di credere che sia una pizza
normale, ma con la patata lessa nell'impasto....ed una quantitià d'acqua
maggiore, come del resto è stato già detto.
il procedimento è lo stesso
della regolare pizza, con l'aggiunta di una patata media lessata e
schaicciata (priva della buccia)nell'impasto (dose per 1Kg di farina).
Questo rende la pizza più morbida e ne fa aumentare l'altezza (del resto
questa è la ricetta della 'focaccia barese' che si presenta come una pizza
normale ma più alta e molto soffice.... con pomodoro e talvolta mozzarella
sulla superficie.)
 potrebbe essere questa????
spero che l'arcano si
sveli!!!!
ciao 


mi chiamo Gianluca ed ho la passione per la cucina.
Benvenuto!  Potra' essere questa la ricetta che cerchi ? Io l'ho
mangiata moltissimo tempo fa a casa di amici: l'ho trovata buona, 
e preparata spesso durante l'inverno scorso.  
Per 1 kg.di farina:
50 gr.di lievito di birra- 1 cucchiaio di sale fino- 1 cucchiaio di
zucchero- 2 patate piccole lessate- 6 cucchiai di olio di oliva extra-
acqua circa 500 gr.tiepida
Procedi miscelando con cura gli ingredienti , e da ultimo aggiungi il
lievito sciolto in poca acqua.   Impasti per almeno 1/4 d'ora.  Lasci
lievitare come per le normali pizze, (io faccio due lievitazioni),
farcisci a piacere e al solito, inforni alla temperatura massima
consentita.  Pochi minuti e... buon appetito !  :-))
ciao Cla'