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Titolo: Straccadenti

Ecco una di quelle ricette tipiche della mia zona davvero semplici da 
fare ma di grande soddisfazione. Attenzione, sono come droga!!
 
Impastare pari quantità di:
farina
miele
noci&mandorle
(es. 300 300 e 300 gr)
aromatizzare con pepe e buccia d'arancia
 
formare dei filoncini e cuocere in forno, quando sono ancora tiepidi 
tagliarli a pezzi regolari (per capirci vengono tipo i cantucci come 
forma) e rimetterli in forno per un'ulteriore tostatura.
 
 
Solo per dentiere impavide! Ma se la dentiera regge, non riuscirete più 
a smettere di mangiarli.

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Non e' che hai "dimenticato" un legante?
o___O
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 
 
No no. Si fanno proprio così.
E' un impasto difficile, duro ovviamente. Ma è così che deve essere.
Li faceva una mia zia, io li adoravo.

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Una cugina di X grado di Castel Bolognese ne preparava di simili con 
l'avanzo dell'albume quando faceva la pasta all'uovo per i Garganelli.
Per quello mi sembrava strano che i tuoi non avessero un legante.
 
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Ciao, Renato
 

 
 
In Campania li chiamano morsetti (chissà perché ahahaha)

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Probabilmente e' una ricetta locale di qualche odontotecnico con poco 
lavoro....
:-)
 
 
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Ciao, Renato
 
 

Il 18/11/2018 20:40, Jamie ha scritto:
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sei di terracina??
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=954
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=954
 
 
Ebbene sì! Almeno come origini. Ma questa ricetta la faceva mia zia che 
non è terracinese, anche se non è troppo lontana (vicino Roma).
Ma tu come fai ad averla? Ora sono curiosa :D
 
 


sai che sono un appassionato della nostra cucina!!!


 sai che sono un appassionato della nostra cucina!!!
 
 
Beh sì. Anche se questo non spiega come hai fatto ad averla :D
A questo punto forse potrebbe interessarti anche un altro dolce tipico 
della mia zona, si fa nel periodo pasquale e si chiama tortolo. E' una 
sorta di "panettone" un po' meno dolce (senza canditi e altro) 
aromatizzato all'anice e finocchietto.
Quando ero piccola mia mamma ne faceva in quantità industriali, mi 
ricordo che usava la bacinella dei panni per impastare, e faceva tutto 
rigorosamente con la forza delle braccia.
Qui puoi trovarne una versione, anche se non so se sia quella che faceva 
mia madre, che se ben ricordo è sempre andata un po' ad occhio.
https://www.nastrodiraso.com/wordpress/tortoli-terracinesi.html
 
Quello in foto è bassino, di solito vengono con una cupola più alta.
Io lo trovo ottimo per la colazione, inzuppato, specialmente quando si 
secca un po'.
 

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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=955
 
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Grande!! Poi chiedo a mammà se conferma la ricetta.

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Non e' che tra breve scopriamo di essere pure imparentati?
:-)
Ho giusto giusto una cugina (acquisita) nativa di Terracina e tutta la 
famiglia originaria ad esclusione sua si trova ancora li....
:-P
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 
 
 
Vabbè senti questa: lo scorso inverno ero in montagna, dalle parti di 
Canazei. Stavo andando, da sola, verso il rifugio Ciampolin. Arrivata 
lì, vedo che sul retro c'erano due anziani a prendere il sole stile 
lucertole incartapecorite. Attaccano bottone e cominciamo a parlare, non 
mi ricordo con quale scusa, comunque appena mi sentono capiscono subito 
che vengo da quelle parti, e indovina un po'? Mi dicono che sono stati 
in vacanza nel Circeo e che gli è piaciuto tantissimo. Mi sembrava 
surreale, soprattutto perché normalmente quando nomino le mie zone non 
le conosce quasi mai nessuno, perlomeno a quelle latitudini :D

 secca un po'.
 
 
Che cosa interessante, specialmente per chi, come me, è appassionato di 
cultura gastronomica della varie regioni italiane :-)
Una cosa simile nella mia Umbria la si fa punto per Pasqua, è una torta 
detta 'pizza' alta quanto un panettone alto appunto, solitamente in 
stampi di alluminio 'svasati' con base inferiore più piccola, lo stampo 
usato per la versione salata, ossia la pizza al formaggio.
La pasta è molto aroamtica (mix di aromi venduti solo qui in varie 
drogherie, specie in zona Orvieto e Terni) e profumata, arricchita 
volendo con canditi di cedro, arancia e ciliegia. Ma solitamente al 
naturale. Non per campanilismo, ma ritengo questa 'pizza' dolce la 
migliore tra quelle gustate di varie regioni, in quanto molto più 
aromatica e profumata, una vera delizia che solo gli amanti del genere 
possono comprendere. Realizzarla, proprio a causa del mix aromatico 
difficile da reperire, non è molto agevole. La lievitazione è molto 
lunga e per tradizione deve durare tre giorni, i tre giorni dalla morte 
di Cristo alla Resurrezione appunto.
Per Natale una cosa simile ai cantucci da noi sono i tozzetti che 
preferisco decisamente ai cantucci pratesi (non me ne vogliano i toscani 
:-) realizzati senza grassi aggiunti, perfetti per intolleranti al lattosio.
Solitamente con nocciole, ma pure con mandorle e volendo anice e meno di 
frequente uvetta.
Oppure la Rocciata di Assisi o di Foligno, una sorta di strudel imbibito 
di alchermes e farcito con tanta frutta secca (noci, mandorle, uvetta) e 
mele. Buonissimo :-)
Dimenticavo: da noi l'alchermes si mette ovunque, penso anche nel caffè :-D
 
 
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Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 ahahah
 
Una risposta in tal senso potrebbe farmi incriminare..... :) :)
 
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Ciao, Renato