mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ritonato!

Ciao a tutti!
Sono ritornato fra voi dopo una settimana di abbuffate etniche in quel
di Milano (giapponese e brasiliano su tutti).
Domani mi metto subito ai fornelli: ho un petto d'oca gigantesco che
mi aspetta!
Ciaociao!

 Ciao a tutti!
Bentornato :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lurkare IHC, che fatica!!!

812 mex dopo pochi giorni di assenza!!!
se continuo di questo passo sarà impossibile mettermi al passo e
partecipare alla discussione, ma leggerVi resta sempre un piacere
intanto che vi corro appresso mi è venuto in mente di fare una bel
piatto x carnevale con la pasta all'uovo colorata
Verde (spinaci),Rossa(pomodore), Gialla (Zafferano) condita con burro
e Parmigiano 
Avete altre idee per colorare l'impasto? (a parte il nero di seppia
che non mi sembra entrarci molto con il resto
Cordialmente
Lurk Skywalker
Ninja 
Remove_simmenthal_to Reply
Panta Rei
Ninja
giloretu_...@tin.it
Panta Rei

 che non mi sembra entrarci molto con il resto
azzurra! con il metilene...era il metilene a propo'??!! pero' non e'
un'idea mia...il mio ex gia' 18 anni fa mi fece la pasta blu-azzurra con
gambi di sedano tagliuzzati...sedano? o prezzemolo?? buh, non ricordo...

On Mon, 08 Feb 1999 18:04:26 GMT, 
giloretu_s...@tin.it
 (ninja)
wrote:
gia' che sei in periodo carnescialesco, vai in giro tutta la settimana
a fare festa, guarda quello che piu' ti piace, guarda le persone che
piu' ti sembrano vere, da cio', troverai lo spunto per i tuoi colori.
buona pastasciutta.
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: Schiacciata di melanzane e caciocavallo (cucina siciliana)

SCHIACCIATA DI MELANZANE E CACIOCAVALLO
Cucina siciliana
Ingredienti per 4:
1kg di pomodori maturi; 200g di caciocavallo o pecorino in un solo
pezzo; 100g di caciocavallo o pecorino grattugiato; 6 melanzane; 6
cucchiai di olio EVO per ungere la teglia; qualche foglia di basilico;
olio per friggere; sale; pepe
Per la pasta: 400g di farina; 10g di lievito di birra; 1 pizzico di
bicarbonato; 1 cucchiaio di olio EVO; 1 pizzico di sale
- mondare, lavare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e metterle
in un setaccio a perdere l'acqua per 1 ora. Salare di nuovo
- preparare intanto la pasta con gli ingredienti indicati, tenendola
un po' dura, cospargerla con un po' di farina, avvolgere in un
tovagliolo, lasciar lievitare per circa 1 ora
- trascorso questo tempo aggiungere all'impasto il bicarbonato e
l'olio, dividerlo a meta' e lavorare separatamente con il matterello i
due pezzi
- mettere sul fuoco l'olio per friggere, quando è caldo gettarvi le
melanzane scolate, farle dorare, scolarle e disporle su carta
assorbente a perdere l'unto
- lavare i pomodori, spellarli, tagliarli a pezzetti
- tagliare a pezzetti anche il caciocavallo
- ungere una teglia da forno, poggiarci il primo pezzo di pasta a
coprire il fondo, sistemare sopra le melanzane, i pomodori e i
formaggi, aromatizzare con il basilico, aggiustare di sale e di pepe.
- coprire con il secondo pezzo di pasta, scaldare il forno a 180 e
infornare
- lasciar cuocere circa 40 minuti. servire tiepida
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--



SCACCIA!!!!!! ;-(((((((((( E doppia per aggiunta!! ;-))))))))))
non lo sapevo! sorry!!!!
Consy

 ;-(((((((((( E doppia per aggiunta!! ;-))))))))))
  Fa ancora male la bua? :))))))))))
-- 
Ciao
    Mariuccia®

  'a "SCACCIATA" è una cosa, 'a "SCACCIA" è 'n àuthra cosa ;))
All'infinito o al participio passato?
Cosa insegni a quei poveri sudamericani??? :-)))
-- 
Ciao,
Giovanni

  Fa ancora male la bua? :))))))))))
Lato valigia e' passato, rimane l'altro lato che per simpatia ...... ;-)))
Il TG ci ha comunicato che Grosseto, con i suoi 31°, e' stata la citta'
piu' calda. Ti si sono *abbruciati i cazzilli* ?
Sergio.

 Giovanni
-- 
Ciao
    Mariuccia®
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Ot parziale (con tendenze IT) Motore di ricerca

 
www.hrs.de
 
con scelta della lingua italiana (icona in alto a dx)
 
senza se, senza ma
 
Paolo

Della serie, tante idee e confuse :-p
 
vorrei capire dov'ï¿œ la tendenza it...vuoi la colazione inclusa? :-)
io uso booking ha una bella mappa che permette di capire bene dove sono le 
strutture vedendo subito il prezzo delle camere, poi identificato l'albergo 
magari butto un occhio su trivago
 
Silvia 
 

 Della serie, tante idee e confuse :-p
 
www.google.it
 
Sezione maps.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Spero nel vostro aiuto, grazie!
 
Venere e booking.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La Charlotte

Questa e' la prima tranche del capitolo dedicato alle "charlotte", ed e'
soltanto una sommaria descrizione del procedimento base. La fantasia puo'
spaziare in qualsiasi senso, sostituendo il pane con biscotti, la frutta con
vari composti, insomma , non esistono regole precise per la realizzazione di
questo "pasticcio" dolce: la sola accortezza da seguire e' quella che deve
garantirgli una forma elegante ed un colore dorato ed in nessun punto dovra'
apparire bruciacchiato.
CHARLOTTE ALLE MELE (Charlotte aux pommes)
Per 6 persone: 1 pane carré, 400 grammi di passato di mele cotte, 100-125 g
di burro, 4 dl di salsa di albicocche, 4 cl di rhum.
Tempo di cottura: 45 minuti.
Privare il pane della sua crosta e affettarlo in trance alte 1 cm. Ridurne
una parte in piccoli triangoli e, dopo averli imbevuti di burro fuso,
tappezzare con essi il fondo di uno stampo per charlotte, avendo cura di
disporli in modo che si accavallino leggermente. Con il resto del pane,
ritagliare tanti piccoli rettangoli dello spessore di 1 cm, larghi 3 cm e
alti quanto lo stampo, e accavallandoli parzialmente, senza che rimangano
spazi vuoti, rivestire le pareti dello stampo. A parte preparare un passato
di mele, zuccherato in ragione di 150 g di zucchero per ogni kg di mele, e
lasciarlo ridurre il più possibile, a calore vivace. Profumarlo con vaniglia
e bagnarlo con rhurn, fiammeggiandolo debitamente. Completare la charlotte,
versando il passato di mele nello stampo tappezzato di trance di pane,
livellando bene in superficie. Metterlo quindi in forno molto caldo,
lasciandovelo per almeno 45 minuti. Sformare la charlotte con estrema
delicatezza sopra un piatto di portata rotondo e servirla ancora calda con
una salsa di albicocche calda, profumata al rhum, non troppo densa. Il
metodo classico di confezione della charlotte è un po' difficile da
applicare.
E'  tuttavia possibile seguire un metodo più semplice che consiste
nell'utilizzare uno stampo quadrato, che si tappezzerà di trance di pan
carré, stringendole le une accanto alle altre, senza accavallarle, e facendo
in modo che aderiscano perfettamente. Si coprirà il fondo dello stampo con
una trancia di pane di forma quadrata.
Raffaele

soltanto una sommaria descrizione del procedimento base. La fantasia puo'
 grazie...scrivo solo questo perche' corro a salvare le altre :-)
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: *Chiuso per ferie ovvero roccoco'

Si comunica che la spettabile ditta  raidang rimarra' chiusa per ferie
fino al 30 novembre
Non volendo lasciare  la spettabile clientela senza viveri, ci pregiamo
inviarvi copia di vecchia ricetta che qualcuno ha enunciato.
Si porgono distinti saluti
Ricetta di mamma' per circa 25/30 roccoco'
ROCCOCO'
Ingredienti:
gr.500 farina
gr.500 zucchero
1/2 bicchiere d’acqua fredda
gr.250 mandorle
12 chiodi di garofano
mezza noce moscata grattugiata
buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone
un cucchiaino di pepe
gr.2 carbonato di ammonio
sale
un tuorlo d’uovo
Preparazione:
Riunite sul tavolo tutti gli ingredienti, con tutti gli aromi che avete
triturato
in un mortaio, mentre in ultimo aggiungerete la buccia grattuggiata del
limone e
dell’arancia. Mescolate tutti gli ingredienti a secco ed aggiungete a
poco alla
volta l’acqua.
Lavorate poco la pasta (la presenza dello zucchero non lo consentirą) ed
in
ultimo aggiungete il carbonato d’ammonio, dando ancora un’ultima
lavorata
all’impasto. Lasciate riposare l’impasto per tutta una notte in un luogo
riparato
e fresco coprendolo con un canovaccio.
A pasta riposata prendete le mandorle, pulitele con un panno e fatele
tostre in
forno a calore moderato per circa 15 minuti, dopo di ché mescolate la
paste alle
mandorle intere e formate tanti bastoncini dello spessore di un dito e
la
lunghezza di circa 12 cm. Riunite le estremitą dei bastoncini saldando
con le
mani i due punti d’incontro.
Spennellate i roccocņ con un tuorlo d’uovo, appena diluito con un goccio
di
latte, e infornateli distanziandoli l’uno dall’altro di circa 2 cm.
utilizzando
la teglia del forno precedentemente imburrata.
Il calore del forno, all’inizio, dovrą essere al massimo 250° per dare
modo ai
rococņ di gonfiarsi e consolidarsi. Dopo 7/8 minuti potrete diminuire il
calore a
180°. La cottura dovrebbe eesere completa dopo circa 20 minuti. Nono
appena tutti
i rococņ saranno pronti, perché durino un certo tempo, rimetteteli in
forno a
biscottare a calore moderatissimo (50°) anche per qualche ora
-- 
rai...@libero.it

 gr.2 carbonato di ammonio
scusasse l'ignoranza, ma mi direbbe cos'č?
Grazie
Silvana

 scusasse l'ignoranza, ma mi direbbe cos'è?
Ammoniaca per dolci. Si trovava nelle vecchie drogherie. Mo' non lo so,
dovrei chiedere a mamma'...!!! A meno che non ce lo dica qualcuna che ha lo
zio pasticcere... UPUPAAAAA...!!!

Ricetta di mamma' per circa 25/30 roccoco'
mmmh
complessa, mi sa che me li faccio spedire dalla zia :-)))))
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ieri sera...

Avanzi di frigo:
una bella cipolla bionda
2 fette di prosciutto cotto
due uova
mezzo bicchiere di passata di pomodoro fatta da me
Cipolla sminuzzata fine soffritta lenta fino a imbiondimento, spengo il
fuoco e aggiungo il prosciutto sminuzzato a listarelle copro, sbatto le
due uova sale, pepe, erba cipollina, passato di pomodoro, cuocio la
pasta al dente (pipe rigate), scaldo il soffritto e salto la pasta poi
aggiungo le uova sbattute mescolo, servo mangio, niente male a parte
che stamattina giravano ancora nello stomaco.
Pino

Ieri sera tajerin (4 rossi d'uovo 100 g di farina 00, 20 di semola) e
riduzione di brasato come sugo.

 riduzione di brasato come sugo.
non tajarin all'albeisa con 30 rossi x kg di farina? 

 non tajarin all'albeisa con 30 rossi x kg di farina?
"mi consenta" di notare che la proporzione di Stefano mi sembra proprio 
quella, circa 30/33 rossi per kilo.
  semplicemente ha miscelato 20 gr di semola, immagino per una maggiore 
elasticita' della pasta in lavorazione, ma la misura mi pare proprio 
corrispondente.  
Moltiplicando per 8, fanno 960 gr di farinaconsemola, 32 rossi.  
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:20061028123954.865751@paolo...


Paolo
ooops gli occhi hanno letto giusto ma la mente nella fretta ha recepito 
sbagliato, avevo capito x 1000g (1kg)
salucapsy 

 Moltiplicando per 8, fanno 960 gr di farinaconsemola, 32 rossi.  
Esatto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: *l'incidente e ricetta delle bietole

Cari amici,
Quando ci siamo sposati, ho capito che la potenza nella casa stava con
Dorothy come il potere stava con mia madre, ma ho assunto che il posto
di primo cuoco sarebbe il mio posto come mio padre aveva occupato il
posto a sua casa. Quell'organizzazione restava fino all'incidente delle
bietole una settimana di ritorno del viaggio di nozze, più corto tempo
di un governo d'Italia.
Questo giorno di luglio era caldo, e al mercato avevo comparato qualche
bietola. Oggi, credo che erano vecchie bietole del raccolto dell'autunno
scorso. Ho rimosso le foglie, le ho pulite, le ho messe in una pentola
con acqua, e ho cominciato a far bollire. Ma le vecchie bietole erano
dure, dure come sassi purpurei. L'acqua bollente è diventa colore
d'inchiostro e ha cominciato a sputare sulla cucina, sul pavimento, li
muri, il frigorifero bianco. E ho perso il mio posto. "Tu puoi cucinare
per te solo, o io cucinerÚ per te."
Di quando in quando sono permesso occupare il posto di sotto cuoco. Uno
quando è arrivato la domenica scorsa, il giorno del battesimo di nuovo
nipote (mio figlio occupa al suo onore il posto di primo cuoco a sua
casa). Quaranta due anni dopo l'incidente io sono andato ancora al
mercato per comprare bietole. Sono tornato a casa con sei bietole ronde
con foglie ancora fresche del nuovo raccolto, e sotto e secondo la
tutela della maestra cuoca ho preparato le bietole. 
1.  Rimuovere le foglie lasciando soltanto tre centimetri di colletto o culmo.
2.  Con spazzole e acqua pulirle senza rimuovere la brucia.
3.  Incartarle in lamine d'aluminio-due bietole a lamina.
4.  Metterle in una teglia e coprire la teglia anche con lamine d'alluminio.
5.  Cucinarle al forno di 190 centigradi per circa 45 minuti fino al
punto che sono cotte al dente.
Cotte, aprire le lamine e lasciar le bietole  rinfrescarsi un po'. 
Guardare il sugo rosso. Rimuovere con le mani la brucia e il colletto.
Tagliare come volete e servire con il sugo.
Allora avevo nascosto le foglie, che nei tempi brutti degli anni trenta
mio padre preparava come gli spinaci.  Osservando che mia moglie si
occupava con la salsa speciale di crema, formaggio, e condimenti; e con
l'idea che è più facile ricevere perdono che permesso; senza
supervisione, ho messo le foglie in una gran pentola con un po' d'acqua
e sale per bollire 5 minuti.  Risulto splendido senza incidente.  Ho
bevuto l'acqua scura come brodo e ho servito le foglie con l'orgoglio di
un cuoco primo. 
Martino

 Di quando in quando sono permesso occupare il posto di sotto cuoco.
devi essere sposato con un'italiana.....  comunque con le italiane il problema non
e' la moglie in genere ma la suocera....
ciao, pietro

 l'idea che è più facile ricevere perdono che permesso
Mitico!
Questa mi piace proprio!
:)
Ciao Presidente (anche se ancora non ti conosco in RL)
Cris

un cuoco primo. 
Triplo hurra' per il presidente!
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricettario della cucina regionale italiana

Girovagando per librerie, ho trovato questo libro (Non sono capace di
scrivere le voci bibliografiche come le scrive Alice, per cui ve lo
cuccate cosi'), dell'Accademia Italiana della Cucina ed edito dal
Touring Club Italiano. Incuriosito, l'ho subito aperto per fargli le
pulci da buon IHCino. Ma nell'introduzione ho subito visto scritto
cose come:
"L'olio - per olio d'oliva intendiamo unicamente l'olio extra vergine
d'oliva, e ove possibile preferite sempre l'olio prodotto nella
regione o nella zona... quando e' indicato l'aceto balsamico, usare
solo il vero aceto balsamico tradizionale di Modena o Reggio Emilia...
si deve usare vino di ottima qualita', non prezioso o di grande
annata, ma davvero buono... La panna - siamo contrari all'uso della
panna nella preparazione delle pietanze, tuttavia alcune ricette
tradizionali fanno uso della panna, e in questo caso usare la vera
crema di latte, evitando l'uso delle cosidette panne da cucina."
Non ho potuto far altro che comprarlo.
E poi ovviamente sono andato a vedere gli spaghetti all'amatriciana:
sono proprio IHC-style, con anche il cappello finale : " non mancano
le discussioni sull'uso della cipolla o meno, e se sia ortodosso
profumare la salsa anche con una spruzzata di vino". E poi i
tortellini bolognesi, ammessi solo in brodo. Per la carbonara,
purtroppo e' prevista l'accopiatsa guanciale+aglio (che ho trovato
abbastanza spesso anche da ottime fonti) invece che la pancetta, ma
vabbuo', nessuno e' perfetto. Comunque un ottimo acquisto, che
consiglio a tutti e pieno di ricette che non conoscevo e che sembrano
davvero interessanti...
JoE 

 vabbuo', nessuno e' perfetto.
Tu, per esempio.
GUAN-CIA-LE!!! GUAN-CIA-LE!!! GUAN-CIA-LE!!! :-))

GUAN-CIA-LE!!! GUAN-CIA-LE!!! GUAN-CIA-LE!!! :-))
Io il guanciale ce lo metto nell'amatraciana, ma nella carbonara ci
preferisco la pancetta affumicata o meglio il bacon (e senza aglio e
cipollami vari)... ma vabbuo', non sono perfetto :-))
JoE
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Crema allo champagne

Salve a tutti,
ho assaggiato una torta preparata con la crema allo champagne, era ottima.
Qualcuno sa come si prepara?
Ciao Anna


dipende. Se e' fraiche, no.
ciao,
alessandro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucina orienatle

ritengo che la cucina orietale sia un'ottima alternativa alla, di
persè valida, cucina tradizionale europea. mi sento di consigliare a
titolo personale la cucina thailandese ricca di contimaniazioni frutto
del conattao con altre culture asiatiche (in aprtticola recon la
cultura del pesche crudo giapponese)

 ha scritto nel messaggio
news:dcb4b82b.04093...@posting.google.com...


 saluti
concordo in pieno, adoro la cucina tailandese e il cibo piccante in 
generale.
Saluti
MaxP 

Pica wrote:

ai raggione, ancio mi picce la cucina orientrale el a mangoi psesso e 
sonente.
salati.

tutte...
battermi comunque risulta un'impresa difficlissima !!!! eppure non e'
stata la mia perla migliore in archivio c'e' di meglio..
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta salata con patate e camambert

l'ho fatta oggi, ma non ho trovato il camambert percio' ho fatto qualche
modifica che ha dato risultati molto apprezzati:
1 disco di pasta sfoglia sul fondo della teglia,
uno strato di patate  lessate e passate al passaverdure, condite con un
po' di burro, prezzemolo tritato, sale, noce moscata, curcuma in
polvere, buccia di limone grattuggiata,
dadolini di pancetta dolce saltati in padella in modo da sciogliere ed
eliminare la parte piu' grassa, 
formaggio "bergamino" (una specie di taleggio meno grasso) a fette
spesse poco meno di 1 cm,
1 disco di pasta sfoglia a copertura spennellato con rosso d'uovo.
-- 
ciao,
mammadisadora

 wrote in message
news:1etqcd1.1xkbfwm1ck8ozkN%je...@libero.it...


 Dovrebbe essere una ricetta di una bontà...oserei dire sublime:))))
in effetti lo e', ma il merito non e' solo mio, io la ricetta base l'ho
trovata sul NG il 19 marzo, per cui: grazie ad Alessia 8-))
-- 
ciao,
mammadisadora

 wrote in message
1etru26.1ym0ulouehjb4N%je...@libero.it...

Davvero qualcuno l'ha provata...e gli è anche piaciuta ????
emozionata.....ringrazio
baciiiiiii
alessia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT - nubifragio in val Pusteria

 
Renato, ho visto uno spezzone di video del nubifragio in Val d'Aura.
 
Mi spiace veramente quanto successo.
Pare non ci siano feriti e già questo solleva parecchio.
 
Un caro saluto
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Il 30/07/2023 13:18, Giampaolo Natali ha scritto:
Il 30/07/2023 13:18, Giampaolo Natali ha scritto:
 >
 > Renato, ho visto uno spezzone di video del nubifragio in Val d'Aura.
 >
 > Mi spiace veramente quanto successo.
 > Pare non ci siano feriti e già questo solleva parecchio.
 >
 > Un caro saluto
 
 
Grazie per la vicinanza.
 
Comunque i ponti si riedificano, le campagne si  ripristinano e cosi' 
gli argini.
 
L'importante e' non dover piangere per la perdita di vite innocenti e 
rendersi conto che la sofferenza non e' mai vana perche' porta sempre ad 
un miglioramento.
 
Andiamo avanti, per fortuna la casa natia della mia signora non ha 
subito alcun danno.
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kin5g2...@mid.individual.net...

Accidenti, non sapevo che abitasse in quella valle, prima di incontrare il 
gigante della Val xxxxxx :-)
 
Una curiosità, se posso: la mole incredibile di tronchi portati dalla piena, 
era dovuta a cataste di legname
pronto ad essere spedito a destinazione o .......................?.
Ciao
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Ciao
 
Anche ma non solo...
 
Quando il terreno frana tutto si mette in movimento comprese le cataste 
di legname.
 
Inoltre tutto quello che e' in alto finisce in basso, mai visato nulla 
risalire di suo...
 
 
-- 
 
Renato
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: domanda eretica sul cioccolato

Ciao a tutti.
Sono consapevole che è molto difficile rispondere alla donada che sto
per porre, ma ci provo. Magari voi riuscite la dove io mi fermo.
Che gusto  deve avere la cioccolata fondente buona?
Ho trovato qualcosa in rete, ma le descrizioni non sono state in grado
di chiarirmi tutti i punti. Come fare per "tararmi", ossia assumere
dei riferimenti precisi, da cui poi poter estendere le valutazioni ad
altri prodotti?
Mi sono posto la domanda mentre assaggiavo la cioccolata al 74% del
LIDL (Ok, i puristi potrebbero storcere il naso: "Tanto sforzo per
degustare la cioccolata del LIDL???" :-)  ). Mi sembrava buonina, ma
mi domandavo se quello fosse realmente il gusto di una cioccolata
decente o ero semplicemente io limitato nella mia conoscenza (ipotesi
tuttaltro che remota  :-)).
Grato a chi saprà darmi degli spunti di approfondimento.
Grazie
Ciao
Luca

 altri prodotti?
Prova la cioccolata al 100% della Domori.... e poi ne riparliamo...
Marco

Prova la cioccolata al 100% della Domori.... e poi ne riparliamo...
Sottoscrivo e aggiungo un buon porto o rum.
Tsubo

 ha scritto nel messaggio
news:j871uvo7vuavq22g9...@4ax.com...

C'č posto per me? Con una scheggia di cioccolato e una goccia di "buono" sto
tranquilla per ore... ;-P
ciao
LN

 Che gusto  deve avere la cioccolata fondente buona?
Non solo gusto, ma anche profumo e suono!
Ci sono quelle che  si spezzano con un "tak" deciso, o altre che lasciano
affondare dolcemente i denti, in una finta resistenza morbida.
Il profumo fa cadere in descrizioni simil enologiche... ma il più delle
volte tende al "vaniglia".
E il gusto... il gusto... il gusto... propone sfumature che a volte si
avvicinano ad un ricordo di crosta di pane appena sfornato, altre volte sa
"di primavera-estate", come dire, di caldo e frizzante insieme, come l'aria
nel mese di giugno ;-) e in fondo senti una tendenza all'amaro o con una
punta di "acido", ma sempre piacevole.
Si tratta più di idee e sensazioni... o sto impazzendo?
Vado a cercare un pezzetto di "buono" ;-)
ciao
LN
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 23/03/09

SPAGHETTI CON TOTANACCE
O
PENNE AL RAGÚ D'AGNELLO
<><>
ORATA ALLA LIGURE
O
ARROSTO DI MANZO
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno in modo tale che siano uno spunto 
eventuale per discussioni sulla loro preparazione. La cosa piace e 
continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 PENNE AL RAGÚ D'AGNELLO
per me due di queste, grazie! ci si può mettere un po' di pecorino
sgrat sgrat? :P

 sgrat sgrat? :P
off course! 

 off course!
fuori corsa?
-- 
Spiaggia di Punta Crena.
ci si arriva solo dal mare
http://i39.tinypic.com/wslpja.jpg

 fuori corsa?
mais uěs!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricette per cucinare il coniglio, cerco !!!

Cerco disperatamente le varie ricette per cucinare il coniglio in tanti modi
diversi e rendere questa carne più saporita e gustosa per chi non l'
apprezza più di tanto.

senza voler sembrare saccente, secondo me:
1. il coniglio va tagliato (o fatto tagliare dal macellaio) a pezzi,
LAVATO bene sotto l'acqua corrente togliendo tutti i pezzettini
eventuali di ossicini o scheggiette, i pezzi di pelle o grasso o
membrane varie che vengono via con le mani, mentre si lava.
2. io di solito (lo asciugo con dello scottex e poi lo) infarino /
meglio / lo passo nella Maizena (mescolata con un poco di sale, cosi'
non si sala direttamente la carne ma si insaporisce comunque).
3. poi, dipende da come lo cuoci, se al forno o in tegame.
 al forno confesso la mia piu' totale ignoranza: mi dicono che viene
buonissimo, ma che ci vuole un tegame speciale, di coccio con il
coperchio "bucato", ... , non so proprio bene come sia, ho paura che sia
molto facile seccarlo troppo.
al tegame:
uso solo olio, magari insaporito con un poco di alloro; un tegame dai
bordi alti, antiaderente; quando l'olio e' ben riscaldato, metto i pezzi
di coniglio e li faccio rosolare bene; per condirlo ulteriormente, uso
solo piu' salsa di soja, mai sale.
un po' di vino bianco non guasta, anzi.
pero' dopo un primo giro di rosolatura uniforme (a fuoco medio, e
girando i vari pezzi perche' si cuociano bene da tutti i lati), lo
faccio cuocere a lungo a fuoco basso dopo averlo condito con una salsa
fatta con:
olio (come base), senape (quella saporita va benissimo, per intenderci
quella francese Maille o la Tommy sono le migliori), tre o quattro o
anche cinque-sei alici / acciughe (sottolio, schiacciate con una
forchetta o sminuzzate a piacere), uno schizzetto di aceto, se piacciono
un cucchiaino di capperi, vino bianco; il tutto ben emulsionato con una
forchettina, e versato sopra il coniglio.
durante la cottura, se serve si puo' aggiungere un poco di vino bianco
ulteriore, o anche acqua: l'importante e' che non secchi, ma si mantenga
umido.
una variante della salsa e' quella che include delle fettine di peperone
(sbucciato, mi raccomando!) e olive (invece dei capperi).
buon appetito !                adriana.
* en el cielo las estrellas *
--
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Titolo: om alì

sono stato in Egitto e ho mangiato un buonissimo dolce chiamato om Alģ
(scusate se non ho scritto bene).
Qualcuno saprebbe dirmi quali sono gli ingredienti e come si cucina?
Grazie anticipatamente.

Qualcuno saprebbe dirmi quali sono gli ingredienti e come si cucina?
Lo conosco bene avendo vissuto al Cairo 3 anni. piu' tardi ti mando la
ricetta.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

(scusate se non ho scritto bene).
Eccotela qua. prima cosa si pronuncia om àli ma capisco bene l'errore
diffusissimo in italia. ali' baba', haile' selassie' e via andare.
Forse un esperto ci potrebbe spiegare il fenomeno per cui cio' avviene
ma l'accento giusto e' àli bàba, Hàile Selàssie. OK divagavo, passiamo
alla ricettina:
1 pacchetto di roqaq o di Gullash ( spiego dopo)
1 tazza di Mukassarat (frutta secca mista, mandorle, noci, nocciole,
pecan)
1 cucchiaio di cocco grattugiato
1 cucchiaio di burro o 2 di panna.
2 tazze di latte *intero* dolcificato (=con 2 bei cucchiai di
zucchero)
Mettere il roqaq o il gullash per un paio di minuti in forno molto
caldo in modo da renderli secchi e croccanti;  con le mani vanno poi
sbriciolati in tanti piccoli pezzetti e disposti in una teglietta da
forno opportunamente imburrata.
NOTA. e' possibile fare porzioni individuali in cocottine smaltate.
mischiare la frutta secca sbriciolata grossolanamente ed il cocco e
spargerlo sulla superficie; coprire col latte zuccherato; aggiungere
la panna o il burro ed infornare a fuoco moderato finche' la
superficie sia dorata.
Il roqaq e' una specie di galletta, un misto tra pane e cracker che si
vende in pacchetti
il gullash e' assai simile al pane sardo detto "carta da musica" e
credo sia il piu' adeguato per fare questo esperimento qui da noi.


 vende in pacchetti
Anche qui in Italia? O si può sostituire con qualcosaltro di simile?
grazie
d.

 ha
scritto:

E' un prodotto talmente basic che dubito venga addirittura importato;
ho spiegato per sommi capi di cosa si tratta in modo da vedere tra i
pani-galletta-crackers quale tentare. Credo che non vi siano molte
differenze in quanto a conti fatti sempre pane secco e'  :-)
Il mio suggerimento era di provare col pane sardo, che e' quasi
identico al gullash egiziano.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO

COME CUOCERE BENE I CARCIOFI.

 COME CUOCERE BENE I CARCIOFI.
forse se ti sforzi un po' di piu' riesci
anche a mettere insieme una domanda.
g.
PS. Usare le MAIUSCOLE equivale a gridare.
ciao,
g.


wrote:

Infatti disperazione per problema carciofi, giusto urlare
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: 4 kg di pomodori

in una casa dove siamo in due e dove non c� un congelatore
come usarli senza mangiare insalata di pomodoro ad ogni pasto?
siate fantasiosi!

i pomodori sono a grappolo, belli rossi, di media grandezza.

 i pomodori sono a grappolo, belli rossi, di media grandezza.
non sono poi tanti: un po' di salsa e un po' di bruschetta,magari un 
gazpacho e finiscono subito! 

capsicum _pll_VBI ha scritto:

Parmigiana di melanzane
Pollo alla cacciatora
Spezzatino al pomodoro
polpette al pomodoro
calamari in umido
gulash
pappa al pomodoro
fagioli all'uccelletto
risotto al pomodoro
mah, praticamente un terzo delle ricette italiane prevedono il pomodoro

dotti ha scritto:

peperonata
caponata
pomodori ripieni


Pappa col pomodoro! questa settimana fatta gi� due volte, buona calda, 
tiepida e anche fredda.
Comunque ha ragione Capsicum, secondo me ti finiranno in fretta, prima 
di quanto pensi ;-)
-- 
Lisa

 di quanto pensi ;-)
intanto sto facendo una bella poarola ricetta classica.
domani si vedr�!

 siate fantasiosi!
a parte farci la salsa
io li sto facendo seccare  poi li lavo nell'aceto e li metto sott'olio
ci ho fatto anche una salsa agrodolce molto piccante da usare come 
condimento o antipasto (pomodori pelati passati al tritacarne con carote e 
peperoni e peperoncino , cuoci e poi aggiungi aglio tritato olio zucchero e 
sale)
Ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: risotto con asparagi

fatto canonicamente, con olio di oliva e non con burro, ma l'ho
mantecato (no formaggio, no burro) con un tuorlo d'uovo sodo,
finissimamente sminuzzato, a testa
strepitoso
-- 
Sar� un'ingenua ma continuo a pensarla come prima, anche se
probabilmente i fatti mi smentiscono.  -- Francy, in IHC

 finissimamente sminuzzato, a testa
bella idea. 

strepitoso
Sciapo' per l'idea. Come tutte le idee geniali, dopo che qualcun altro
l'ha enunciata, sembra un'ovvieta'. :)
Entro la settimana lo faccio anch'io.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Entro la settimana lo faccio anch'io.
e io pure :-)
--
Ciao, Bruna

 strepitoso
geniale !
ci provo!
--
Ciao, Bruna

 finissimamente sminuzzato, a testa
Beh.. in quanto a colesterolo direi che non ci hai fatto un cambio molto 
vantaggioso ;-)
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
http://www.fata-morgana.it
http://www.facebook.com/album.php?aid=39448&l=da3e3&id=539063609#/profile.php?id=539063609&v=info&viewas=539063609
http://www.quidanoi.it/mercatino
http://www.eshirt.it/shop.php?newusrid=4319b4a066b1e&newfrom=4319b4a066b1e
 

 molto vantaggioso ;-)
storia vera che ho gi� racontato da queste parti
anni fa al supermercato coppia di anziani, lui spige il carrello, lei:
"Varda Luis, biscotti senza colesterolo", e lui: "Ma a m� me pias ul
colesterolo"
cia'
-- 
BOMBED BY NETSCAPE. UNABLE TO SURFACE. ENGAGING VALIUM NOZZLE. U-623.

 Entro la settimana lo faccio anch'io.
lo faccio anch'io (e ci metto vicino un sauvignon)
L.

 l'ha enunciata, sembra un'ovvieta'. :)
Maccome!? non hai un bimbetto anche tu?
Io al mio glielo manteco spesso il tuorlo sodo: nel riso, nel
minestrone, anche nella pasta "gialla"...
;-)

strepitoso
fatto ieri sera: ottima idea
marilus

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Caccia al tesoro

Sto partecipando ad una specie di caccia al tesoro e alcune delle domande
sono veramente terribili!?!?!?!?
Una riguarda un libro di cucina.
Qualcuno di voi mi puo' aiutare?
Risposte in mail privata per non tediare troppo i non interessati.
Grazie
Giuliano
bos...@com-e.com
*******************
Di cosa si parla a pagina 487 del "Ricettario domestico" dell'ing. Ghersi,
VII Edizione, Hoepli Milano, 1920?

 Risposte in mail privata per non tediare troppo i non interessati.
No no Giuliano, tediaci pure, che noi ci divertiamo. Allora, queste
domande "terribili"?
O=:-)
marco


Cambiate tutte le liste, pregovi!



Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tiramisu senza uova

Usa, per la crema, Mascarpone, zucchero, e caffč ristretto.
Lo trovo ottimo e ben piů leggero che con le uova.
Poi fammi sapere!
Gemma

Usa, per la crema, Mascarpone, zucchero, e caffè ristretto.
Pure questo "filone" era di aprile ! Oh Gemma, o 'he tu fai ? :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

'i di o la mia!!!
Gemma

 ha scritto nel messaggio
news:R1pf9.6924$6O4.1...@twister1.libero.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: conchigliette

Con mio marito abbiamo comprato qualche confezione di pasta Latini di vari 
formati.
Ieri sera abbiamo cenato con penne del Senatore Cappelli al ragů bianco: 
buonissime!
Tra gli altri formati abbiamo preso delle conchigliette, tipo mini mini 
pipe! Vedendole mi hanno incuriosito
ma ora non so come utilizzarle!
Voi come cucinate pasta cosě piccola? Forse sarebbe meglio in qualche zuppa, 
io preferirei una pasta asciutta, ma con quale sugo?
Grazie in anticipo per i consueti e validi consigli!
ciao, monica 

 ciao, monica
Anch'io adoro le paste di formato piccolo divoro i classici ditalini col
pomoro
servendomi del cucchiao :-))))))))) mi sento una bimba di 5 anni ;-)
L'altra sera ho preso una pasta della "garofolo", mi sembra, chiamata
"radiatori"
dei rettangolini dai bordi lavorati, 1,5 cm per 1cm. di spessore ...
l'ho condita con zucchine e provola....
classico classico soffrittino con dello scalogno,
rosolato le zucchine tagliate a rondelle ... scolato la pasta
spadellata nella padella delle zucchine, manciata abbondamente di provola
tagliata a dadini,
spolverata di pepe macianto al momento e ehmmmmmmmm :-9
E' semplicissima ma gustosa, č vero che le zucchine non sono di stagione ma
paragonato
il prezzo di ora con quello dell'estate ....
Ciao
Liz
GIGAMAIL by X-Privat: 
http://www.x-privat.org/gigamail.php

 servendomi del cucchiao :-))))))))) mi sento una bimba di 5 anni ;-)
Ti capisco..anch'io lo faccio! :oD
Ciao
Gio

 spolverata di pepe macianto al momento e ehmmmmmmmm :-9
si ci potrebbe stare, forse facendo la zucchina a pezzi piccoli anzichč a
rondelle, non so perchč ma ho l'impressione che i pezzi di sugo se sono piů
grossi della pasta stonano!
grazie, ciao
monica

 spolverata di pepe macianto al momento e ehmmmmmmmm :-9
si ci potrebbe stare, forse facendo la zucchina a pezzi piccoli anzichč a

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ma piove?

ma piove ? siete tutti su usenet !
-- 
   Th@o

 ma piove ? siete tutti su usenet !
Un ng deve essere utile non deve certo rompere le palle con elementi del 
kakkio che aprono bocca solo per sparare scorregge!
Credo che tutti scappino alla ricerca di ng più seri.
Sillaba

ma piove ? siete tutti su usenet !
io no quando c'è il sole non mi vedete molto
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

 Credo che tutti scappino alla ricerca di ng più seri.
naaaaaaaaa  tu killa e vivrai felice :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 io no quando c'è il sole non mi vedete molto
Perchè sei figlia del sole?
pandy


 naaaaaaaaa  tu killa e vivrai felice :-)
Goiusto Brù, diglielo, và!


 naaaaaaaaa  tu killa e vivrai felice :-)
Ed io che non killo? :O
Vivo felice lo stesso! ;)
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Francy
Non killi ma lekki!


Perchč sei figlia del sole?
no sono una bastarda di nascita e carogna di indole


 no sono una bastarda di nascita e carogna di indole
Allora con me non ci vai d'accordo. PLONK!


Vivo felice lo stesso! ;)
no ma anche se killi rimani cosě


Non killi ma lekki!
non ciuccia però il che non gioca a suo favore


 no sono una bastarda di nascita e carogna di indole
buon pedigree !
-- 
   Th@o

 no ma anche se killi rimani cosě
  qui fra poco se killano tutti ce restiamo solo noi  a tené 
en vita sto ennege'!
   Th@o

 non ciuccia però il che non gioca a suo favore
   che ne sai che non ciuccia !
   Th@o

buon pedigree !
 e fetente d'adozione !


 Enne kè?
   ennege come ennegheti  nel Po'
   Th@o

  e fetente d'adozione !
   fai parte dei Windsor ?
-- 
   Th@o

 Vivo felice lo stesso! ;)
è stata la mia politica per anni, ma vista la mole di messaggi inutili mi
son convertita :-)


 
Quoto! L'altro giorno c'erano 450 post, che col killing si sono ridotti 
a 9.
E chi me lo fa fare di leggere 441 stronzate idiote che non solo non mi 
interessano ma nemmeno mi divertono?
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

interessano ma nemmeno mi divertono?
esatto, infatti mai usato il kill prima di quest'anno... mai killato
qualcuno per snervamento i riitazione perosnale ma questo e'
flooding...:-)

interessano ma nemmeno mi divertono?
continuate a sforzarvi
forse vi convincete
---
ho guardato dentro un'emozione 
e ci ho visto dentro tanto amore 
che ho capito perché non si comanda al cuore

flooding...:-)
no voi siete agitati

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aceto balsamico

Giuro di non farlo apposta! Ma oggi al condimento ,  ho aggiunto , ebbene
si, dell'aceto balsamico. A me č piaciuto tantissimo. Giovanni, cosa intendi
per acqua? Ti riferisci alla materia, o alla forma?

 E' solo una citazione da Octavio Paz. 
Ma forse anche Marika ... o era Lele ... citava. Citava un titolo di
Camilleri. 
Almeno cosi' m'e' parso.
Ma e' Marika o Lele?
Ci toglierebbe questo dubbio, almeno sappiamo se darle del lei o ... del
lei ?!?!?
;-))))
Cris
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ho rivissuto le più gusto..

Qual'� la spezia misteriosa che dava il gusto alle "pi� gusto" della san 
carlo? adesso son 4 variet� ma nessuna gustosa come la vecchia ricetta..
L'altro giorno ho preso un kit di spezie per farmi le fajita a casa ed aveva 
il sapore delle pi� gusto.
Mal consigliato ho comprato paprika dolce e forte ma non � quella. Se avete 
presente di cosa sto parlando aiutatemi perch� � un gusto piacevolissimo..
ciaociao
Fio 

 ha scritto:

quindi ri-prendi il kit per la fajita :)
se vuoi il gusto delle piu' gusto
felice&pago
ex piu' gusto dipendente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 presente di cosa sto parlando aiutatemi perchï¿œ ï¿œ un gusto piacevolissimo...
hai provato ad aggiungere edulcoranti e in contemporanea esaltatori di 
sapiditï¿œ?
-- 
firma


no per� cerco sempre di far staccare il teflon dalle padelle perch� lascia 
un retrogusto amaro che per me � piacevolissimo :)


il tuo oncologo te ne sarï¿œ grato
-- 
firma

 il tuo oncologo te ne sarï¿œ grato
Tu non sai cosa ti perdi [cit.]
 

Tafano ha spiegato il 17/05/2010 :

il realtï¿œ il teflon ï¿œ inerte, non succede nulla ad ingerirlo se non 
espellerlo nei giorni successivi.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 espellerlo nei giorni successivi.
Essendo antiaderente, dovrebbe andar via liscio come l'olio.
Dovrebbe.
ale
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pane e noci...

pane e noci mangiare da sposi, diceva un proverbio della campagna
emiliana.
ma perche'?  perche' pur nella sua semplicita' si tratta di un cibo
talmente squisito da poterlo offrire ad un pranzo di nozze o perche'
avrebbe un effetto "rivitalizzante"?  
======================================================
non vi offendete se non rispondo ad email di 
richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
======================================================
my opinions do not necessarily have to be true.
======================================================
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
======================================================

Lbo da casa ha scritto
 >avrebbe un effetto "rivitalizzante"?
In che senzo scuza? :-PPP
Alessandra & Massimo
==============================
"Beati coloro che hanno fame e sete di giustizia perche' saranno
giustiziati"      (Piergiogio Bellocchio)
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <

avrebbe un effetto "rivitalizzante"?  
In piemonte al famoso : Pan e nos (noci) mangič da spos !
segue sempre il piů realistico:
Nos e pan mangič da can !
mz

 avrebbe un effetto "rivitalizzante"? 
Il proverbio e' presente anche nel milanese ("Pan e nus, mangia' de
spus"). A parte il gusto della rima, che in italiano non c'e', credo che
il detto faccia parte di quella fetta della "saggezza popolare" che a
Milano chiamano del "cuntentass". Ovvero di quella filosofia del povero
ottimista che si contenta della continenza sua, ancorche' forzata.
A proposito di noci, segnalo un interessante articoletto nella rubrica
Salute dell'Espresso in edicola, a proposito dei presunti effetti benefici
della noce sull'abbassamento del colesterolo. Peccato che la ricerca,
diffusa con gran eco tra la classe medica di tutto il mondo, sia stata
sponsorizzata dalla California Walnut Commission.
O=:-)
marco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Surplus biscotti digestive

Ho fatto una bischerata :)
Attratta dalle confezioni invitanti (ma soprattutto dal fescolino
dell'aria conizionata..) di un autogrill sulla A1, direzione casetta,
mi sono imbattuta nei biscotti Digestive. Sempre sentiti nominare, mai
acquistati. Ma cosa vedo..... due confezioni di biscotti e una tazzina
da caffe' tutta colorosa con i segni zodiacali ! Devo averla... una
per me e una per il mio ragazzo :)
Ecco...
E adesso.... i biscotti.... 4 pacchi da 250 gr.... che ci fo'?
Accidempolina a meeee !!
Cucù, l'Aretina

Accidempolina a meeee !!
sono perfetti per la base del cheescake... e siamo anche in
stagione...lo preferisco d'estate che d'inverno, come dolce. Cheescake
normale oppure anche con la ricotta e la gelatina di frutta sopra.

Ho fatto una bischerata :)

Una parola : cheesecake !
Nathalie

 Cuců, l'Aretina
nella tazza del cesso...
-- 
Magnt Quisht! 

 Cuců, l'Aretina
dalli al marito mentre guarda le partite dell'italia, vedrai che durano 
poco!!
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

nella tazza del cesso...
Beh... poi ci finiranno ;)
Cuců, l'Aretina

 Cucù, l'Aretina
Be', dai, un chilo di biscotti non e' mica una vagonata! Pensavo avessi
deciso di comprare tutti i segni zodiacali  :-). Considera che si
conservano bene per parecchi mesi...Li mangerete con il te' (a me
piacciono molto). 
Ciao
Elena
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polsonetto stagnato o non stagnato ?

Domanda per esperti.
Per fare lo zabaione o creme varie, occorre un polsonetto stagnato o non
stagnato ?
Grazie.
--
Posted from [193.70.192.53]
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stagnato ?
Non c'entra niente, ma ho recentemente ascoltato un esperto il quale diceva
che il termine *zabaglione* (o zabaione) deriva dalla storpiatura
piemontese del noto Pasquale *san baylonne* (noto protettore delle donne e
per trasposizione delle cuoche/i). La colonna piemontese conferma?
Ciao.
Sergio.

stagnato ?
Non stagnato. Le preparazioni con l'uovo sono tra le rarissime che
prevedono il rame non stagnato; naturalmente sara' tua cura una
pulizia perfetta.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

per trasposizione delle cuoche/i). La colonna piemontese conferma?
Quasi. Pasquale Baylon, oggi santo, protettore dei cuochi dal 1722.
La leggenda vuole che Fra Pasquale consigliasse alle donne (da qui
forse il tuo "protettore delle donne") trascurate dai mariti di
preparare una bevanda con uova, zucchero e vino.
Quindi zabaglione da San Bayon.
Choedo ai napoletani di confermare che a Napoli le fanciulle
dicessero:
 San Pasquale di Bayonne
Fammi trovare un bel marito
e sia ben vestito !
marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
e di                  
Http://welcome.to/ihv
Tenuta di Costaprą - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
  _____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|
 ___|____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|____
_____|____  
http://welcome.to/costapra
  ___|__
 
http://members.xoom.com/fuet/

pulizia perfetta.
E perche' mai?
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938



Per evitare tracce di verderame che si formano facilmente.


Per evitare tracce di verderame che si formano facilmente.
La mia domanda era ambigua ed io intandevo: perchè lo stagno da fastidio?


forse il tuo "protettore delle donne") trascurate dai mariti di
Qui ho sempre sentito dire:
"Viva San Pasquale Bailonne"
"protettore delle donne"
Quindi regione che vai ......
Ciao.
Sergio.

La mia domanda era ambigua ed io intandevo: perchè lo stagno da fastidio?
Il rame  interagisce col tuorlo e lo stagno lo impedirebbe.
Scientificamente non so essere piu' preciso perche' non mi ricordo
dove l'ho letto, e' passato assai tempo, ma se noti, nelle ricette di
zabaione i grandi cuochi parlano sempre di rame non stagnato.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carbone dolce

Qualcuno mi puo' aiutare?
Cerco la ricetta del carbone nero (quello dolce).
                                                            Grazie.

Cerco la ricetta del carbone nero (quello dolce).
non posso aiutarti, mi dispiace, ma se passi un anno da cattivo ragazzo poi ci
pensa la prossima befana a fartelo avere.

Io credo che tu intenda lo zucchero roccia. Quando ero piccolino lo si
vendeva nelle farmacie assieme al legno di liquirizia. (un legnetto che si
succhiava) oggi nelle farmacie si vendono altre cose.
Ricetta: si deve cuocere lo zucchero al gran cassé cioè si deve preparare
una glassa con albume tre gocce di succo di limone zucchero al velo ed un
sorso di alcool.. Quest'ultimo, per effetto del calore dello zucchero,
provoca la porosità caratteristica dello zucchero roccia.Preparazione del
gran cassé. Mettere 500 gr di zucchero in mezzo litro di acqua e cuocere
fino a 141 gradi Celsius o 113 Rémaur (esiste in commercio un termometro per
misurare la temperatura dello zucchero.. Raggiunta questa temperatura si
toglie lo zucchero dal fuoco e vi si aggiunge una o due cucchiaiate di
glassa di albume riscaldata, rimestandola velocemente con la frusta, il che
farà salire rapidamente lo zucchero, come se lievitasse. Lo si versa  in una
scatola oleata a chiusura ermetica. Quando è raffreddato lo si pezza. Per
avere il colore del carbone bisogna aggiungere un colorante artificiale.
Ti saluto augurandoti ogni bene e tanta felicità- giorgio
giorgio....@ticino.com
 
http://www.ticino.com/usr/jacomella

pensa la prossima befana a fartelo avere.
non te ne fai sfuggire una, sei peggio di C.......................:-)
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

Quella di quest'anno chi era?
il nome non lo dico, ma era dolcissima e conturbante. pensa che si e' trovata
tanto bene che ha deciso di fermarsi per un po', almeno fino all'anno prossimo.
averne di befane cosi'

averne di befane cosi'
Ma è di coscia lunga.........? :-)))
Alby