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Titolo: sacher torte e tortiera

Domenica proverò a fare la sacher torte usando questa ricetta:
Dosi per tortiera di 24 cm
400g di cioccolato fondente di ottima qualità
150g di burro
150g di zucchero
100g di mandorle tritate
6 uova
120g di farina
lievito per dolci
marmellata di albicocche
zucchero a velo
sale un pizzico
tratta da questo sito
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28689
il mio dubbio è il seguente:
Userò una tortiera da 28cm invece che una da 24 cm.
Di quanto dovrei aumentare le dosi?
grazie
Francesco

 Di quanto dovrei aumentare le dosi?
ho un foglio excel* che ha una tabella di conversione che fa proprio 
questo, se vuoi te lo spedisco (l'indirizzo e' quello che appare senza 
la stringa "non." immagino)
steo153
*rimediato attraverso ihc sicuramente, ma non ricordo in che modo
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 -- 
si l'indirizzo è quello,
grazie

 ho un foglio excel* che ha una tabella di conversione...
Una c.... da mattina :-) e le uova?
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 Una c.... da mattina :-) e le uova?
converte anche le uova, poi ti regoli te, se una volta convertito ti 
servono 7.1666 uova ne metti 7 e ti trovi quanto degli altri ingredienti 
devi diminuire.
e' un paio di mesi che la uso perche' ho una teglia da 26 e le ricette 
spesso le trovo per teglie da 24, mai avuto problemi e sto avendo una 
media di un paio di torte alla settimana.
inoltre permette di sapere a che teglia tonda corrisponde la teglia 
rettangolare che si ha.
i calcoli che ci sono dietro sono stupidi, ma velocizza di molto.
io ci ho perso tempo solo la prima volta, e mi sono riscritto le ricette 
tutte adattate alla teglia da 26
steo153


 steo153
Ciao. Non è che la manderesti anche a me per favore? Grazie
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 steo153
Potresti inviare? Magari oltre a me fa comodo anche ad altri...
Grasssie! Annarita
-- 
Secondo alcuni studi il calabrone non può volare perché la sua larghezza 
alare non è proporzionale alla sua grandezza corporea. Ma il calabrone non 
lo sa, perciò lui continua a volare. 

 Grasssie! Annarita
qui sull'ng non la posso postare, ora la metto sul mio sito 
(
steo153.altervista.org
)
devo comunque chiarire che _non_ sono io l'autore ma, da quanto leggo 
dalle proprieta' del file, un certo Mario.


 Lori
Grazie mille



Mi sembra che tu lo abbia già fatto presente in un post più su, ma se non ci 
sono problemi di altro genere, non preoccuparti, penso che siamo in molti a 
sostenere la trasversalità delle informazioni! ;oD
Ridenghiu. Annarita
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 sostenere la trasversalità delle informazioni! ;oD
gia' messo online :)


> 100g di mandorle tritate
Davvero ci sarebbero madorle nell'impasto della sacher?
Ciao
Michela

 steo153
Dirmi che sono una piaga è poco, ma tenendo conto che lo spieghi a tua nonna 
di ottanta anni, come ci arrivo al tuo sito, sono andata su guglegugle e non 
ho cavato un ragno dsl buco, su altervista idem. Arghh, quanto è brutto 
essere ignoranti!
Grazie per la celerità e mi aiuteresti ad arrivarci? :o)
Annarita che non è informatica e tantomeno informata 

 Grazie per la celeritą e mi aiuteresti ad arrivarci? :o)
             CLICCARE QUI
--> 
http://steo153.altervista.org/
 <--
;)


 devi diminuire.
Si, ad essere onesti ci ero arrivato :-) ma mi chiedevo quanto fosse più 
difficile che non fare il rapporto fra volumi.
O la fai solo di area? per una torta da tagliare a metà potrebbe non 
essere proprio indicato. ;-)
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 ha scritto nel messaggio 
news:45e8021c$0$7751$5fc...@news.tiscali.it...



Daai, abbi pietà di me e non sghignazzare  troppo! ;oDDD
M'ha fregato l'http che non ce lo avevo messo ecchessaràmmai!! ;oD
Cipicchia che bella la tua lista di libri su Roma, mi sa che attingo per la 
nostra biblioteca visto che tra un po' cominceremo a pensare ai nuovi 
acquisti.
Graziegraziegrazie!
Annarita che è braccia rubate alla cucina e che corre avanti e indietro dal 
giardino.
_ _


 essere proprio indicato. ;-)
restituisce il peso che si conosce moltiplicato per il rapporto dei 
raggi al quadrato, quindi in base all'area (l'avevo detto che i calcoli 
dietro erano stupidi :) )
facendo un esempio, se in una ricetta per una teglia da 24 occorrono 
150g di farina per sapere quanta farina occorre usando una teglia da 28 fa:
150 * 14^2 / 12^2 = 150 * 1,361111111111 = 205 g
se dici che usando i rapporti tra le aree e' migliore, modifico il 
foglio (ma dovresti spiegarmi come si fa con i volumi, o basta usare il 
raggio al cubo). anche se le teglie di solito aumentano solo in 
larghezza e non in altezza


 o basta usare il raggio al cubo.
Se riesci ad usare il raggio al cubo sappi voglio anche io una tortiera 
come la tua! :-D
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 dare invio e ci arrivi.
Grazie anche a te Stefania. non riuscivo ad arrivarci perchè inserendo su 
google solo 
steo.altervista.org
 non mi portava da nessuna parte. Come fare 
una torta senza infornarla. Che meraviglia :o(    ;oDDD
-- 
Chi ride di se stesso si diverte un casino! 

 come la tua! :-D
si, mi sono reso conto troppo tardi di aver detto una cazzata :)



veramente se ti fai un giro di internet di ricette sulla sacher torte (la
vera sacher torte) ne trovi a centinaia. Ognuna un po diversa dall'altra. In
molte ricette ci sono le mandorle. L'ultima volta che l'ho fatta, nella
ricetta che ho provato non c'erano, cosě come non c'era il lievito.
saluti

 Potresti inviare? Magari oltre a me fa comodo anche ad altri...
Farebbe comodo anche a me... pero' non e' che rompo, aggiungendomi alla
lista?
Grazie.
Dany :-)

 si, mi sono reso conto troppo tardi di aver detto una cazzata :)
Però potrebbe essere metà ;-) ricordo una ricetta di Marilus con una 
forma del genere.
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

> gia' messo online :)
Leggo solo adesso... grazie!

 sottile rispetto all'originale.
ok, ma cerchiamo di rimanere in campo casalingo, dove di usano teglie 
nell'intervallo [20,28] cm. quante volte capita di fare una torta con un 
diametro di 50 cm a casa? :)
steo153
ps: ho fatto un giro sul sito di medagliani e oltre i 32 cm non ne ho 
trovate di teglie


 trovate di teglie
I cerchi mobili li hanno, li ho presi io :-) e puoi unirne 2 :-)
ps: adesso mi hai incuriosito, me ne faccio uno di foglio. Dovevo sempre 
farlo per convertire le misure americane...
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 ha scritto nel messaggio 
news:45e7f5f0$0$20823$5fc...@news.tiscali.it...

Nell ricetta della Sacher tratta dalla cucina triestina ci sono le
mandorle, il pangrattato, un'inezia di farina e non c'č la polverina
lievitante.
Secondo me viene veramente buonissima, superiore a tutte le
varie ricette senza mandorle e con tanta farina.
Ciao Laura

pesce in fogli, un baccello di vaniglia, 500 ml di yogurt greco
secondo me è una mousse di yogurt o al massimo bavarese di yogurt,
potrei anche passare budino di yogurt, proprio al limite... ma non
panna cotta... panna cotta evoca sapore di panna e caramello non
c'entra una cippa con il sapore dello yogurt.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 (
steo153.altervista.org
)
Grazie, prenderň anch'io il file perché mi interessa.
Ciao :)
radem
-- 
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vita