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Titolo: Pasta nero di seppia ai calamari

Ciao,
ho trovato una ricetta che mi pare sfiziosa per una pasta al nero di
seppia:
http://www.giudaballerino.it/Maltagliati.html
(tra parentesi, vi consiglio di provare il ristorante che dà quella
ricetta)
Mi chiedevo se per "julienne di calamari" si intende tagliarli a
listerelle fini per il senso opposto alla lunghezza (facendone quindi
delle "o" sottili?)... poiché sarà la prima volta che cucino i calamari...
ehm
E il "pomodoro concasse" cosa è?
Ciao,
Pietro
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ab...@newsland.it

 vedi il msg di la.loba io so ignorannnte e non mi pronuncio  :-)
Vado a cercarlo ma poi mi spieghi che e' sta crisi di napoletanite in cui
sei caduta ultimamente... ;-)
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http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno


 E il "pomodoro concasse" cosa è?
Questo:
http://www.gennarino.org/pomofile.htm
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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

 cui sei caduta ultimamente... ;-)
sai cercavo una cucina *leggera e dietetica* :-P
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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a me la ricetta pare un po' sballata nelle dosi...5 uova + 60 g di nero di 
seppia mi sa che sono troppi per 400 g di farina...
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 lunghe tre cm piu' o meno.
non c'entra nulla ma qualche dritta sugli scialatielli?
vedi il msg di la.loba io so ignorannnte e non mi pronuncio  :-)
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

 sai cercavo una cucina *leggera e dietetica* :-P
questo mi ricorda una zia che non c'e piu' che, quando non si sentiva molto 
bene, per stare leggere "mangiava in bianco", come diceva lei.
Mangiare in bianco = un piatto di pasta condito con una quantita' 
spaventosa di burro e permigiano :))))


 spaventosa di burro e permigiano :))))
ghghghghghghghgh alla faccia della dieta "mediterranea"


 cui sei caduta ultimamente... ;-)
sai cercavo una cucina *leggera e dietetica* :-P
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ciao, Bruna
ICQ 48577068
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com
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infatti userò degli gnocchetti sardi al nero di seppia, la ricetta mi 
interessava solo per la salsa ;o) 


grazie! mitica!!! 

interessava solo per la salsa ;o) 
Per i gnochetti fatti come? Se comprati che marca? Spero non siano i
"Cagliaritani"...:-)
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.


sģ, Malloreddus :o)))
erano buoni, perché, che ci hanno? 

 ha scritto nel messaggio 
news:copptn$dg8$1...@news.newsland.it...
[cut]
Gennarě, ti devo ancora ringraziare per i consigli, č riuscita una salsa 
ottima.
Confesso che i 2 - 3 millimetri non so come fai ad ottenerli...
Poi mi chiedevo, essendo nuovo alla cottura dei calamari, che sono proprio 
fantastici: 1) le ventose sembrano contenere un piccolo anellino corneo: c'č 
un modo di eliminarlo facilmente, oppure, addirittura, non occorre faticare 
e ci si puň lasciare? 2) va bene spellarli completamente? 3) le sacche di 
inchiostro non sono utilizzabili? 

erano buoni, perché, che ci hanno? 
La prossima volta prova, se li trovi, quelli della casa del grano.
Xyao
Umbo.
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La vita puň diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.