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Titolo: Dei wurstel, continua

Ripropongo ancora l'argomento wurstel, perche' mi piacciono quando
sono in paesi di area tedesca (compreso l'Alto Adige, quindi), ma qui
trovo solo Fiorucci (bovino , equino, e chissacche' altro) dolciatsri
e insapori, Golosino e non so che altro, provati tutti e nessuno degno
neppure dello smangiucchiamento da crudi alla fioca luce del frigo
aperto (cfr. Ponz 1998, a memoria).
Sia detto en passant, oggi ho pure visto dei servelade di una qualche
ditta tedescofona, ma pure in essi come in TUTTI gli altri c'e' sempre
il vostro amico GLUTAMMATO, il che come minimo ci dice che gran bonta'
siano 'sti salsicciotti se hanno bisogno di un esaltatore di
sapidita'.
Di solito io scelgo cosi' molti prodotti: se c'hanno il GLUTAM....
vuol dire che senza non erano sufficientemente buoni e quindi ne
scelgo altri che non ce l'abbiano.
Salute
albodoro

scelgo altri che non ce l'abbiano.
Sconcordo! Il glutammato e' di per se' una buona alternativa al sale
e, salvo allergie specifiche, non mi pare debba considerarsi di per
se' nocivo. Che poi l'aggiunta di sale debba di per se' significare
che l'alimento non e' sufficientemente buono, mi appare tesi troppo
radicale e fuorviante: il salato e' uno dei quattro sapori
fondamentali, e correggere alcuni alimenti in tal senso quando ne
abbisognano non mi pare un tal delitto. Come aggiungere lo zucchero al
caffe'. Che poi ad alcuni piaccia amaro, nulla quaestio.
E su tale argomento - de glutammato, intendo - sarebbe utile una
qualche parola definitiva da parte di chi puo' darla.
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

trovo solo Fiorucci (bovino , equino, e chissacche' altro) dolciatsri
come ti capisco... in Germania il wurstel e' una cosa seria e ce ne
sono di tanti tipi diversi, ognuno diverso per sapore, non le
mortadelline che si trovano da queste parti.
peccato che non si trovino nemmeno di importazione!
io mi ero affezionato molto a dei cervelade tutti bianchi alla
maggiorana, che detta cosi' sembra, insomma, un po' grossie'.
e poi c'e' una grande invasione di pollo e tacchino!  salsiccie di
pollo, amburger di tacchino, *ar-ro-sti-ci-ni* di tacchino!  ma che
cacchio!  tra un po' la fiorentina di tacchino!
nientre contro pollo e tacchino, per carita', ma questo e' un po'
prendere in giro il consumatore frettoloso!  lo so ben io che tempo
addietro i miei conviventi mi chiesero se potevano prendere gli
arrosticini che poi me li ricompravano e me li hanno presi di
tacchino...
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non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø
my opinions do not necessarily have to be true.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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...
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 *il GLUTAMMATO, viene dal maligno* 
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Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 che fa il farmaco.
Precisen Komandanten Giorgien! Ti promuofo Farmakologhen di Kampo! :-)
E tra l'altro non e' tanto un'alta dose di glutammato a fare male quanto
quella del sodio che lo accompagna, ma lo stesso discorso vale per il sale
da cucina. Se vi imbottite di sale o glutammato la vostra pressione
probabilmente ne risentira'.
Ciao
Alberto

 e poi c'e' una grande invasione di pollo e tacchino! 
Non vorrei farti crollare un mito .... forse mi sbaglio (Bine ?) ma mi
sembra che quelli bianchi siano di pollo.
Ciao
Alberto

Alberto
...che per me sono ottimi...anzi io compro quelli !!!lela:)

 fa"). Questa si che e' cultura!
mia madre da tanto aver mangiato lattuga e' diventata "allergica" alla
lattuga.

 sembra che quelli bianchi siano di pollo.
Non necessariamente.. i Bratwurst sono bianchi ma sono di vitello - e
c'e' il latte nella lavorazione. Peccato che i pochissimi che si trovano
in giro non assomiglino lontanamente ai loro omologhi nordeuropei. 
Giorgio


sembra che quelli bianchi siano di pollo.
Di pollo ?!...porcaccia...non me n'ero accoto !
Mia figlia una quindicina di giorni fa ha fatto un tour in Germania, ha
pensato bene (anzi benissimo :))) ) di portarmi qualcosa di "locale":
tra altre cosette c'erano dei wurstell bianchi, acquistati in
macelleria,
che erano molto teneri anzi direi flosci, uno spettacolo al gusto che
per
me hanno stabilito il top in fatto di wurstell.
Possibile che in Italia non esista qualcosa di simile ? :((
Che fossero di pollo poi.....a me non sembrava...
potrebbe anche essere, si trattava di un gusto nuovo...
mah
ccciao
francesco

lattuga.
Difatti c'è un detto: che s'imbrozza  si strozza...
lela:))

Alberto

 Tom Bolini
Tombolini mi meraviglio di te. Sotto il profilo del gusto intendo. Il
glutammato sa di glutammato che è un sapore innaturale che spinge chi lo
consuma ad uniformare i prorpi gusti alle cose che sanno di glutammato,
cioé di industria (non quella buona che tu ogni tanti giustamente difendi,
ma quella cattiva che omologa i sapori).
Di questo passo difenderemo anche il brodo di dado (mi viene il vomito
solo a scriverlo).
Ciao
Michele

 >sembra che quelli bianchi siano di pollo.
E infatti mi sbagliavo!!
Alberto :-( autoskhukkiaiandosi per l'errore.

 Difatti c'č un detto: che s'imbrozza  si strozza...
difatti...era quello che avevo in canna di dire alla fine del messaggio,
ma mi e' partito il colpo!

 aperto (cfr. Ponz 1998, a memoria).
Bisogna girare per supermercati ed ogni tanto si trovano delle marche
molto buone, certo nessuna e' paragonabile a quelli che compri in
macelleria a vienna o in germania pero' sono degli ottimi sostitutivi.
Mi pare che una buona sia la gasser ma sto andando a memoria e visto che
ho una buona memoria visiva dovrei vedere la confezione per confermarlo
Alcune specialita' che trovi in austria scordale completamente in italia,
tipo quelli affumicati, quelli piccanti ( mi pare si chiamini Debreziner
ma visto che manco da vienna da 6 anni ...) oppure quelli bianchi (di cui
esiste una variante presente in italia ma non ottima).
La mia piccola tornando all'argomento Pollo gradisce molto quelli di pollo
ma esistono nel formato "SENZA POLIFOSFATI" solo della Amadori....
possibile che i polifosfati ci vadano per forza nei wurstel di pollo ( al
capuani l'ardua sentenza)
--
Carlo (8¬)
"A proposito di politica,ci sarebbe qualche cosarellina da mangiare?"
"Signora sono a sua completa disposizione,corpo,anima e frattaglie."
"Io non rubo integro.D'altra parte in Italia chi e' che non integra?"
"Lei e' un cretino,s'informi."
                             Antonio DeCurtis
A proposito ....visitate il sito 
http://www.zzz.it/nigralatebra

ma mi e' partito il colpo!
STOP coi Rolling Stones
la la llalllŕ
STOP coi Beattles Stonenel peetto piů....un cuor non ha....ma due medaglie
oo  treeeeeččččta tataattarataratraea
lelacanterina ciao piccina :))

tacchino...
solidarieta' .... 
albodoro

 sembra che quelli bianchi siano di pollo.
 
Sě sbagli. No, niente pollo:
Quelli bianchi famosi di Monaco, che sono precotti e vengono
praticamente solo riscaldati... e si mangiano (piů preciso ed
autentico: si 'succhiano'... mai tagliarli e mangiarli con forchetta e
coltello)
cioč si dovrebbero mangiare solo fino a mezzogiorno con la senape
dolce e accompagnate da un mezzo litro di birra ed una BREZEL e...
dentro c'č carne di vitello, speck, cipolla, prezzemolo, buccia di
limone, polvere di chiodi di garofano, noce moscata, pepe...
e naturalmente un pizzico di ... e questo č il segreto di ogni
macellaio che li fa e cosě ci saranno sempre grandi differenze...
Bine:)

Conosco una bottega a Briga, nel Canton Vallese in Svizzera, dove si
trovano wurstel di ogni genere e tutti stupendi. Io una volta all'anno
(in estate...) passo a farci la spesa se vuoi mi informo sulla
possibilità di spedirli. Fino al 99 comunque temo dovrai arangiarti con
quello che passano i supermercati. Credo comunque che in qualche
gastronomia ben fornita si dovrebbe trovare di meglio. Non lo so con
certezza perché i wustel li mangio un paio di volte all'anno (una è
quando passo dalla svizzera, l'altra capita sempre...). Ciao
Michele

solo a scriverlo).
Tanto per darti un altro dolore... come molti di questi lidi gia'
sanno... a me il brodo di dado, ma che sia Star, piace, e neanche
poco. E la morte sua e' farci bollire dentro sei o sette croste di
parmigiano, e papparselo bello caldo nelle serate di freddo e
stanchezza, con un bel rosso nel bicchiere... chevvuofa'?


tantomeno e' definitiva, pero' l'ho data.
ihihih... grazie Giorgio, sapevo che sarebbe stato piu' forte di te,
ihihihih!
E comunque, signore e signori, una volta di piu': e' la dose che fa il
veleno, ok?



Confessa: sei di quelli che da bambino rubavano il dado nel frigo per
magniarselo a pezzetti?
Ciao -:)
Michele

 magniarselo a pezzetti?
il dado no ma l'estratto liebig si!!!
:))
Liana

sembra che quelli bianchi siano di pollo.
no, credo siano di vitello... comunque quello che dico io e' che
cercano di far passare per roba di carni rosse salsiccie di pollo,
magari con un 10% di maiale...  ovvero, l'aspetto di quei lavorati di
pollo e' quasi identico a uelli del manzo...


magniarselo a pezzetti?
Lo vedi che se vuoi puoi capirmi?


 stanchezza, con un bel rosso nel bicchiere... chevvuofa'?
a me il brodo di dado bollente, questa estate ha salvato la vita. io e
umberto siamo stati presi da un temporale con tanto di fulmini
vicinissimi in montagna. abbiamo dovuto sta sotto la grandine e pioggia
per 4 ore. ero bagnata completamente tutta...camminavamo con l'acqua
fino alle caviglie. non so se vi ricordate di quel putiferio successo in
carnia, beh! noi eravamo in mezzo a quel putiferio. abbiamo attraversato
5 volte il fiume in piena...quando sono tornata in rifugio avevo fango
da ogni parte, se non sono morta quella volta...saltavo dal freddo, e mi
ha salvato un litro di brodo di dado. non so spiegare la sensazione di
vita che ho avuto...

"OOOhhhhhhh, il glutammmato fa maleeeeeee...!!!"
oooh... a me mi hanno detto che il g attufa in modo irrimediabile le
papille gustative!
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no, non ora, non qui, no non ora, non qui.
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togliete NOSPAM. per rispondermi via email
remove NOSPAM. to answer me via email
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5 volte il fiume in piena...quando sono tornata in rifugio avevo fango
In genere i fiumi si passano per andare dall'altra parte....se poi lo
passi
due volte vuol dire che torni indietro... alla terza ti sei accorta di
avere
sbagliato e posso capire....alla quarta pero'.. errare e' umano  ma
perseverare....alla quinta,  finalmente ! Ma allora andavi bene alla
prima
e se forse  non avessi perso  tempo saresti arrivata in tempo per il
primo, il secondo e il dolce..altro che brodino di dado.
Bacino, non mi pichiare   :-*
francesco


>lattuga.
Allergia  a banana o patata ?
:))
francesco

 papille gustative!
Una mia amica se ne mangia e basta la quantità che sta in un dado...
l'abbiamo provato non sapendo... si gonfia dappertutto e rischia di
poffff no, scherzo ma si gonfia davvero ...
Bine:)

 primo, il secondo e il dolce..altro che brodino di dado.
mi ha salvato il pensiero di quel brodo...mi dicevo...oriana
resisti...dopo ti bevi un litro di brodo di dado...come l'ho sognato e
desiderato!

 Allergia  a banana o patata ?
lattuga...ho detto lattuga. non la regge piu' e a lei piace tanto

macellaio che li fa e cosě ci saranno sempre grandi differenze...
A Monaco ho il macellaio preferito... quando mi vede e' sempre
contentissimo perche' sa che di li' a poco gli sparisce un sacco da
100 pezzi direzione Italia...
Dav

100 pezzi direzione Italia...
ma da roma ci passi sempre?  no, perche' magari ne potresti prendere
120...  quanto te li mette?
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chi c'e' c'e, chi non c'e' non c'e', 
chi e' stato e' stato e chi e' stato non e'


120...  quanto te li mette?
A Roma dovrei esserci il 12 prossimo venturo... ma non e' certo...
purtroppo pero' non saro' a Monaco... comunque ho sempre il macellaio
istruito per il locale ... quello a me continua a venderli come se
fossi ancora il direttore... basta fare un fischio e ve li procuro...
Per i prezzi pero' mi devo informare... ma credo saranno bassi...
considera che e' un prodotto fresco fatto a mano e non preconfezionato
pieno di porcherie e di antiossidanti...
Dav

che e' abbastanza onomatopeico... come il nostro ciucciare...ach...
si', ma come funziona?  sono morbidi e uno li ciuccia dal budello tipo
cannuccia?  boh, mi sa che se non lo vedo dal vico non lo capisco...


 cannuccia?  boh, mi sa che se non lo vedo dal vico non lo capisco...
E vieni!!!!
Bine :-D

cannuccia?  boh, mi sa che se non lo vedo dal vico non lo capisco...
Stringi il wurstelone tra le labbra morbidamente e premi... con le
labbra non coi denti altrimenti lo tranci... il contenuto vien fuori
da solo piano piano ti aiuti un po' con le dita come se dovessi
premere il tubetto del dentifricio... :)
Dav

 poffff no, scherzo ma si gonfia davvero ...
io tale e quale!