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Titolo: fagioli, cervello spento e pigrizia

Ieri sera giravo rintronato per la casa, vittima di un mal di testa generale 
da bagordi domenicali, quando giunge l'ora di cena. Con l'espressivita' di 
un tonno prendo un pentolino, ci metto un po' olio e mi guardo intorno in 
stato di totale tabula rasa. E' in questi momenti che conta solo la 
posizione: la prima cosa che vedo e non mi schifa finisce nel pentolino. 
C'era questo barattolo di borlotti lamon in bella vista e cosi' trac, mezzo 
barattolo finisce nell'olio caldo assieme alla sua acquetta. Alta cucina, si 
si, prima classe...
Non entusiasta del frugale pentolino e succube dei ricordi d'infanzia legati 
a Trinita', ci butto dentro mezzo bicchiere di passata di pomodoro che era 
li aperta da un paio di giorni. Non basta, non mi sfagiola ancora, cazzo ci 
metto? E vai con una cucchiaiata colma di curry.
Curry e pomodoro? Mmmmmmmmm
Porca vacca se mi sono piaciuti, pomo e curry funziona solo bene.
E avendo il cervello bello spento che ti fo dopo l'immane piattata di 
fasciule? Un altro giro. Stesso iter ma stavolta senza pomodoro, tengo il 
tutto un po' piu' asciutto e alla fine, nel piattone, spacco un uovo sui 
fagioli messi a fontana. Mentre porto in tavola le ultime cose e stappo il 
forte rigoni nature l'ovo si cuoce proprio quanto piace a me, col bianco 
fermo e il rosso che corre. Comfort food, e pure sano.
 
E per stasera ho preso un pezzo di spalla di manzo (doppione/scaletta) da 
fare brasato al merlot, ma non so cosa fargli di contorno. Niente primo, ci 
saranno giusto pane, salumi, sottaceti e qualche scaglia di formaggio per 
antipasto, e poi via col brasato. Qualche consiglio? 
 
 

 C'era questo barattolo di borlotti lamon in bella vista e cosi' trac, mezzo
 
� una variet� o una marca? mai sentiti, ma me curiosa
donde si trovano?
 
 
-- 
*Valar morghulis*


http://www.fagiolodilamon.it/
 
 
quest'anno sara' dura:  siccita' e virus hanno ridotto assai il raccolto
 
Paolo

 Paolo
 
peccato :(
ma meritano davvero? cio� si sente una differenza? a me i fagioli 
sembrano tutti uguali... fino a poco tempo fa compravo quelli secchi bio 
della coop finch� non ho scoperto che vengono...dall'argentina :-|
 
-- 
*Valar morghulis*


Stesso discorso del riso, della pasta, del caffe'.  "tutti uguali", finche' 
non provi un prodotto serio, di qualita', e ti abitui al "buono per 
davvero".  Quando riprovi il vecchio prodotto ti accorgi della differenza.
   Giovanni ne sa qualcosa: ha imparato cosa e' il caffe'-come-si-deve, e 
ora gli tocca spendere...
 
Paolo
 

Il 04/09/2012 13.09, Jamie ha scritto:

Scoperto ? Bastava leggere l'etichetta ...
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

davvero".  
 
Non mi stanchero' mai di dire che la scoperta del "prodotto serio" e'
una iattura, una maledizione, una sfiga biblica. Imbocchi una strada
senza ritorno. Come essere nato cieco, improvvisamente vederci, con il
rischio di tornare cieco.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Scoperto ? Bastava leggere l'etichetta ...
 
appunto, non l'avevo fatto fino a poco tempo fa, ed � pure strano perch� 
in genere sono molto attenta con le etichette, ma erano fagioli secchi e 
non sapevo nemmeno che ci scrivessero la provenienza, finch� non mi ci � 
caduto l'occhio per caso
 
 
-- 
*Valar morghulis*


Devo essere sincero:  non mi sembra che il fagiolo argentino sia cattivo, 
tale da doversi rifiutare in blocco.
Per inciso, la provenienza non deve far pensare chissa' che:  l'Argentina e' 
il terzo esportatore mondiale del legume.  E l'Italia, a parte le eccellenze 
locali, non e' certo un paese autosufficiente dal punto di vista della 
produzione
 
Paolo
 
 
 

 produzione
 
Sento un rumore di cacchiomaquantaciodueserveper... :)


 antipasto, e poi via col brasato. Qualche consiglio?
 
A parte cose abbastanza ovvie tipo polenta o purè di patate, assieme alla ciccia cotta nel vino stanno molto bene i fagioli al fiasco
 

 cattivo, tale da doversi rifiutare in blocco.
 
Anni fa mi portarono un sacco da 20kg di fagioli direttamente 
dall'argentina, erano ancora da sgusciare, li pulii e mi durarono tutto 
l'inverno.
 
Li ricordo molto buoni, molto sani e di buona tenuta alla cottura.
 
Nel monregalese-cuneese-monferrato-langhe e' facilissimo trovare punti 
in cui poter comperare fagioli borlotti o cannellini ancora da pulire, 
ad esempio presso le aziende agrituristiche, ma anche presso consorzi 
ecc..., io ne ho appena comperato qualche chilo a Roccaforte di Mondovi' 
mentre mio figlio pescava le trote in vasca, li ho puliti e li conservo 
in sacco di iuta per l'inverno, la consumazione nella stagione fredda mi 
soddisfa pienamente.
 
-- 
Mardot

 senza ritorno.
 
 
E non c'� manco il sert. 
 

 roveja, questa:
 
Castelluccio e Colfiorito sono distanti? Bella la roveja, che sapore ha? 
 


 
No! Per� mi sembra assurdo comprare dei fagioli biologici che vengono 
dall'Argentina, non trovi? Gi� non mi fido del bio italiano, figuriamoci 
di quello oltreoceano. Mi sembra un po' una presa in giro, ecco.
 
 
-- 
*Valar morghulis*


 
Troppo vero. Si diventa esigenti e anche molto impopolari: la gente 
comincia a guardarti male perch� ti credono snob e viziato quando non ti 
sdilinquisci pi� in moine per le lasagne untissime della suocera 
(esempio come un altro, mai assaggiate lasagne di nessuna suocera :)
E quando per fare la spesa ci metti pi� che per sceglierti un vestito, � 
il momento buono che ti bollano per matta...
 
-- 
*Valar morghulis*

 di quello oltreoceano. Mi sembra un po' una presa in giro, ecco.
 
Ma perchè? L'Argentina non è mica terzo mondo. Ha ottimi prodotti.
Per fare un esempio, la carne argentina è ottima e di solito decisamente 
migliore di quella nostrana.
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)


Scusami, non ti fidi del bio italiano (e fai pure bene) e lo compri lo 
stesso?
Credi proprio di guadagnarci in salute, oltre che a perderci nel 
portafoglio?
Mah !!
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


E c'hanno raggione, c'hanno :-) :-)
Almeno considerando il tempo che impiega MIA moglie a scegliere un vestito.
Ah!, dimenticavo: mia consuocera forse � pure peggio di te quando va al 
super.
La verdura la palpa tutta, idem la frutta, peggio la carne (la controlla al 
microscopio) :-) :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 cinguettare "Ah il lamon, come lui nessuno"... boh.
 
E mi sa che non l'hanno neppure assaggiato di striscio....
 
Lamon � un comune del bellunese dove la produzione � veramente di pochissima 
entit� e credo che la vera produzione non esca dal Veneto. Il resto diffuso 
in Italia mi sa che � un similare coltivato in zone limitrofe ma non certo a 
Lamon.
 
Poi l'estensione delle zone dop e doc fanno il resto....
 
Pur di vendere si fa questo e altro...
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 

 
Temo che lo stesso discorso valga per i fagioli di Sorana, che si trovano un pò dappertutto; se però si fa una gita a Sorana e dintorni ci si rende conto di quando piccole siano le coltivazioni, campicelli schiacciati in mezzo a colline boscose. In effetti quelli provati sul posto sono spettacolari

 Bye, Ludwig.
 
E' probabile che si sbagliassero con i fagioli di Ramon, un messicano 
molto bravo a cucinare fagioli e salsiccia :-)))
 
PS
Ovviamente quotissimo sul tuo discorso...
 
-- 
Mardot

 Pur di vendere si fa questo e altro...
 
Cosi' il discorso e' zoppo, anzi, tetraplegico: facciamo chiarezza. Ci sono 
due categorie di lamon: una sono i "fagioli Lamon", varieta' di fagioli (4 
sottotipi) che prende il nome da questo paese veneto, e l'altra sono i 
"fagioli di lamon IGP", varieta' di fagioli che prend eil nome da questo 
paese veneto e che vengono coltivati solo nella zona ammessa all'IGP.
I secondi sono quelli di cui parli tu, i primi sono quelli che ho usato io. 
 
 

 di quello oltreoceano. Mi sembra un po' una presa in giro, ecco.
 
pi� che altro sarebbero da vedere le regole per il bio oltreoceano. 
un ragazzo conosco sta tirando su un bell'orticello e mi ha detto che il
bio � pi� che altro una questione di carte bollate e anche i requisiti ti
fanno passar la voglia.
questo per dire che fatto sul serio � parecchio oneroso ed ecco perch� � un
bel mercato su cui lucrarci a quattro palmenti
-- 
http://blubrando.blogspot.com
 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
 

 stesso?
 
Dove l'ho detto? In realt� ormai di bio compro solo i prodotti che mi 
sembrano fatti meglio come ingredienti, quindi parlo di prodotti che 
hanno subito una trasformazione. Frutta, carne, pesce e verdure ho 
rinunciato da tempo. Carne e pesce per i prezzi, frutta e verdura idem 
ma anche per il fatto che trovo molto migliori quelle del contadino che 
quelle bio del super.--
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:k273u7$2v6$1...@dont-email.me...

Ok corretto il tuo discorso.
 Io non avevo risposto a te ma a chi a migliaia di km di distanza da Lamon 
diceva di aver provato (se non erro le amiche di Annarita) i fagioli di 
Lamon.
 
A metterli in scatola poi non ci arrivano nemmeno lontanamente...
 
Bye, Ludwig.
 
 

 A metterli in scatola poi non ci arrivano nemmeno lontanamente...
 
Molto probabilmente e' cosi' 
 
 

 po' di cose, le specialita' con un nome viaggiano.
 
Certo, specialit� con produzione da esportazione e, fidati, non credo sia il 
caso dei fagioli igp di Lamon.
 
Bye, Ludwig.
 
 


 
Ess�, ma anche per l adiversificazione dei sapori... tipo 
pollo/tacchino/maiale/manzo ecc. 
 

 A metterli in scatola poi non ci arrivano nemmeno lontanamente...
 
 
Quelli che ho mangiato non li ho comprati io, gli amici da cui ero a pranzo 
me li hanno definiti solo come Lamon, non saprei di piï¿½. Perï¿½ posso dire 
effettivamente di averne trovati in vendita in busta con dicitura Lamon, ma 
che non corrispondeva al paese di coltivazione, forse in zona, ma non 
ricordo quale fosse. 
 

quello oltreoceano.
 
 
Ciao carissima e ... bentornata nelle lande bolognesi :-)
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 mi debba piacere per forza :-p
 
Ci mancherebbe, ed io non ho certo forzato dicendo che sono pi� buoni o che 
altro. Ho solo detto che chi si "vanta" di averli mangiati fuori dal Veneto 
o li ha avuti da qualche pusher oppure ha mangiato qualcos'altro.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 


C'e' un aspetto della questione che non e' venuto fuori nella discussione:
il Lamon e' una particolare varieta' di borlotto, quindi adeguato per certi 
piatti, non per altri.
   il contorno di fagioli che si mangia a lamon (paese) personalmente non mi 
fa impazzire
   Se usati invece per la pasta&fagioli alla veneta, potrei uccidere il mio 
vicino di tavolo.  Altre preparazioni, con quel fagiolo, non hanno molto senso.
   Se voglio fare fagioli all'uccelletta, manco li prendo in considerazione, 
ca va sans dire: sarebbe come mettere in griglia una fiorentina di pollo... :)
 
 
 
Paolo
 
 

 pollo... :)
 
Considera che sono dei borlotti con una pelle piu' sottile, meno invasiva, 
quindi stanno bene anche al di fuori di paste e fagioli, zuppe et similia 
 
 

 vicino di tavolo.
 
perchï¿œ:
a) cosï¿œ posso rubargli il piatto
b) fanno scorreggiare talmente tanto che sono costretto a sopprimerlo
c) l'invidia di vederlo mangiarli mi consuma, quindi vendetta, tremenda 
vendetta
d) dietro la mia faccia da bonaccione si nasconde un serial killer
e) mi sta antipatico
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 Se voglio fare fagioli all'uccelletta,
 
solo cannellini qui, giusto?
 

 Io non ci trovo nulla di straordinario, ma ho sentito tante signore
 
Boh. Probabilmente � come i prosciutti spagnoli: da un paio d'anni tutti 
a dire "che metraviglia, meglio dei nostri". Non dico che siano malvagi, 
ma mi tengo Parma, San Daniele e Norcia.
-- 
Ha�te d� estin he kr�sis, h�ti t� f�s el�lythen eis t�n k�smon
ka� eg�pesan hoi �nthropoi m�llon t� sk�tos � t� f�s, �n g�r
aut�n poner� t� �rga (Gv 3,19)
Hoc est autem iudicium: Lux venit in mundum, et dilexerunt
homines magis tenebras quam lucem; erant enim eorum mala opera.

 malvagi, ma mi tengo Parma, San Daniele e Norcia.
 
+1 
 
 


+1
 
ciao ciao Branco

 mi tengo Parma, San Daniele e Norcia.
 
 
 
Prova a leggere la mia risposta a chivoleva acquistare il patanegra...
Sembra quasi una vergogna voler essere "autarchici". 
 

 Sembra quasi una vergogna voler essere "autarchici".
 
Deh! Solo perch� ho detto che non mi garba l'i'dea di comprare fagioli 
argentini mi hanno mangiato la faccia :D
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 ha scritto nel messaggio 
news:5048d50b$0$13277$4faf...@reader2.news.tin.it...

Io vado sempre per priorit� e scelgo italiano, e se proprio mi necessita per 
qualche motivo particolare un prodotto compro non italiano, ma ci deve 
essere una urgenza... Oppure deve essere un prodotto che proprio non esiste 
in Italia, altrimenti, visto che non sto partorendo e non mi deve nascere un 
figliocon le famose voglie, salto il giro. 
 

branco ha scritto:

Aggiungo (per mero campanilismo ma non solo :) anche quello di Montagnana
(PD)
[che poi, prosciutto iberico, prosciutto istriano e via dicendo a me
sembrano 
carne secca e basta. Diecimila volte meglio i nostri prosciutti, morbidi e 
dolci]
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it
 
 
 

 Ieri sera giravo rintronato per la casa
 
letto fino a qui
 

ho comprato i lamon (marca montello)
miii costano il triplo dei fagioli bio :-O
spero ne sia valsa la pena...
consigli per una pasta e fagioli da urlo? (non la so fare, mea culpa)
 
-- 
*Valar morghulis*

 
Ecco la mia, fatta sabato, con l'aggiunta di vongole; ho usato i fagioli "vellutina" (rossi, buccia molto sottile):
 
soffritto in olio aglio, una cipollina, uno scalogno, carota, sedano tritati fini. Stavolta nell'olio avevo sciolto anche un paio di acciughe
aggiunto un paio d'etti di fagioli, mescolati con il soffritto
aggiunta abbondante acqua calda, portato ad ebollizione, abbassato il fuoco e coperto
a fagioli quasi cotti aggiunto un paio di pelati schiacciati a mano
dopo una mezz'oretta fatto un giretto col minipimer, passando circa metà del composto.
nel frattempo ho fatto schiudere le vongole in un filo d'olio, aggiungendo un paio di dita di vino bianco che ho fatto svaporare. 
estratti i molluschi e messi da parte.
alzato il fuoco dei fagioli, aggiunto un rimasuglio di spaghetti alla chitarra freschi spezzettati grossolanamente, aggiunto il succo filtrato delle vongole.
a spaghetti cotti aggiunte le vongole
servito con un filo d'olio, pepe e poco prezzemolo fresco tritato
 
E' venuto molto saporito, direi che non si è sentita la mancanza del brodo. In alternativa la faccio con cubetti di pancetta o guanciale nel soffritto, nella versione carnivora.

 consigli per una pasta e fagioli da urlo? (non la so fare, mea culpa)
 
Quanto li hai pagati? Qua credo che vengano circa un euro ma non ricordo 
bene.
 

 bene.
 
mi pare 1.59 barattolo da 220/240 gr (sic)
però sì, mi sono sembrati migliori dei soliti fagioli
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 per� s�, mi sono sembrati migliori dei soliti fagioli
 
confermo, tra il sapore e la buccia sottile sono davvero buoni 
 
 

 confermo, tra il sapore e la buccia sottile sono davvero buoni
 
s�, credo che lo spessore della buccia abbia il suo peso
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 credo che lo spessore della buccia abbia il suo peso
 
non v'e' dubbio, ma e' comunque un peso trascurabile rispetto a quello 
della polpa :-D
 
-- 
Mardot


pessima :P
 
-- 
*Valar morghulis*

 pessima :P
 
LOL 
 
 


E pensate che a pranzo ho mangiato un ottimo panino, figuratevi cosa 
avrei potuto scrivere altrimenti! :-)
 
-- 
Mardot


 
descrivi almeno l'ottimo panino cosï¿œ torniamo IT :-D
 
-- 
*Valar morghulis*


nulla di particolare come inventiva, pero' era fatto con ingredienti 
eccezionali:
 
- pane cotto in famiglia (la padrona del bar) nel forno a legna
- fette di pomodoro dell'orto (cuore di bue)
- tonno a filetti messo in composta artigianalmente
- maionese fatta in casa
 
era di dimensioni abbastanza ciclopiche, ma ne avrei mangiato anche due :-)
 
-- 
Mardot


 
gnam!
come sempre anche per le cose piu' semplici (o che lo sembrano) la 
differenza la fa la qualitï¿œ delle materie prime
 
 
-- 
*Valar morghulis*


Soprattutto le piu' semplici, direi.
Quando la pietanza e' complicata e' piu' facile mascherare eventuali 
difettosita' della materia prima, ma quando la pietanza e' semplice no.
 
-- 
Mardot