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Titolo: La crescente al Gorgonzola

fatta ieri sera , come da ricettario delle Sorelle Simili, buona ma troppo
delicata per il mio gusto :-)
Qualcuno l'ha gią fatta? dritte e suggerimenti??
Pensavo di sostituire 1/4 dello zola dolce con latrettanto di piccante, che
ne dite?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ciao, Bruna
Paolo

sentirsi
Del gorgonzola o dell'impasto?
Ciao,
G.

 G.
Paolo

come era la crescente fatta ad Alleghe?
Avevi detto giusto, solo dal tono mi sembrava volessi dire il
contrario e ti eri inceppato sulle percentuali. E dire che io sono il
primo a sostenere che l'importanza va data solo al senso letterale
delle parole :-)
La crescente di Alleghe ancora me la sogno la notte :-)
Ciao,
G.

 G.
Paolo

neghera' un altro anno alla ripetizione della esperienza.
Io non amo molto sciare, ma amo moltissimo tutto il contorno.
Approvo :-)
Ciao,
G.

 neghera' un altro anno alla ripetizione della esperienza.
Bene. Spero ci sia in cortile un posticino per un camper di sei
metri e passa... ;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 > date per scontato che si sappia cosa sia  la crescente al gorgonzola....
 domanda ufficiale:
Cos'è la crescente al Gorgonzola????
 grazieeeee
Fra

 sentirsi
andata ... appena ci provo relaziono :-)


 Cos'è la crescente al Gorgonzola????
Una pasta lievitata con il gorgonzola nell'impasto :-) di fatto una specie
di focaccia :-)
interessa la ricetta? :-)


 > --grazie si!!!!!
Impasti gorgonzola e farina con vino bianco e latte.
Poi inforni a 25 gradi per 4 o 5 ore.
Slurp.
G.

Ecco qui..(dal ricettario delle Sorelle)
500 gr farina
200 gr di zola dolce (ma per me si sente troppo poco, farei 140 dolce e 60
piccante)
8 gr di sale
30 gr di lievito di birra
50 gr di strutto
50 gr di burro morbido
1/2 cucchiaino di zucchero (io preferisco e ho usato il miele)
circa 150 gr acqua ( quanto basta ad avere un'impasto mordido e non
appiccicoso)
1 uovo per spennellare
sciogli il lievito con il miele e un poco di acqua tiepida, impasta con un
poco di farina e lascia lievitare (se hai poco tempo e non vuoi romperti
l'anima il trucco è sempre lo stesso: metti a mollo la pallina in acqua
tiepida, quando viene a galla  è pronta)
impasta il lievito con gli altri ingredienti (il formaggio si spappola per
cui non serve tagliarlo prima) forma una palla che metterai a lievitare sino
a raddoppio del volume coperta da una ciotola.
quando pronta col mattarello la tiri in rettangolo spesso circa 1,5 cm che
tagli a quadrotti circa 5 x 5 cm , li piazzi sulla teglia lasciando un po di
spazio tra di loro e pennelli con l'uovo sbattuto, lasci rilievitare fin
quasi a raddoppio.
Forno a 180° per 20/30 min..(non più alto perchè senno' il gorgo bruciacchia
e diventa amarognolo)
a me son piaciute anche se eran delicatine, non vedo l'ora di riprovarci con
quello piccantino...
Domenica avevo fatta anche quella col grassetto del prosciutto, ma questa è
un'altra storia :-)


un'altra storia :-)
Una versione che ho assaggiato (e' un eufemismo), sviluppata dal
centro ricerche dell'ateneo di Parma, prevedeva l'uso di cubetti di
lardo. Notevole :-)
Ciao,
G.

 lardo. Notevole :-)
Pensa che in frigo,giace un piccolo, triste, *culetto* di ottima pancetta ,
che fine farà? mah ;-)
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 ne dite?
Io l'ho fatta spessissimo e francamente non modificherei nulla della
ricetta.
Non mi pare male cmq la tua idea!
Io la preparo a singoli bocconcini (dopo la prima lievitazione, stendo
la pasta e la taglio con rotella liscia in tanti quadratini che poi
pennello con uovo battuto) e la servo come aperitivo.
E' molto importante farla lievitare ben bene senza farla colorire
troppo in cottura.
Solitamente e' un successone e tutti me la richiedono sempre... ma io
mi sono un po' scocciato di farla! Magari la ripropongo il prossimo
inverno, ormai e' arrivata la primaveraaaaa
Saluti,
Glutine

 inverno, ormai e' arrivata la primaveraaaaa
mah... stavo pensando a una variante primaverile :-)))
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