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Titolo: cucinare uova sode

con sale?

con sale?

 con sale?

con sale?
tanto non passamica attraverso il guscio......:)
prima le bolli e poi le sali, dopo averle sbucciate.
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

susan
Secondo me, la domanda posta e postata,  va ben oltre il
significato immediato che le si puo attribuire.
Il senso recondito e':
cucinare= cosa fare delle (come condire)
uova sode= uova gia' cotte?
A questo non so rispondere. Va ben oltre le mie facolta'
mentali.
Giuro che non mi sono fatta ancora il grappino.
Ciao
Cristina

Cristina
ciao susan


con sale?
Se un guscio ti si crepa proprio mentre metti l'uovo nell'acqua, il sale
impedisce che l'albume esca fuori... fa un po' da sigillo. Però:
1) se l'uovo è già rotto, buttalo;
2) è solo una "riparazione", non ha niente a che fare con il sapore... il
condimento viene dopo! :)
Se non volevi sapere questo, almeno è stata l'occasione per insegnare un
trucchetto a chi già non lo sapeva.
Ester
(che assoda almeno 7 uova al giorno)

(che assoda almeno 7 uova al giorno)
Motivo?
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Martino


Devo lasciare le uova cotte nel ambiente di cucina o devo subito immergerle
nella acqua freddo?
Martino

 i think it's better use them when their temperature in not very cold.
--- mode susan.q ON
Dal momento che questo NG appartiene alla gerarchia it.*, la sua
lingua ufficiale e' l'italiano. Si prega pertanto di scrivere
esclusivamente messaggi in tale lingua, tranne comprovati motivi
per fare altrimenti. Visto pero' che il Suo messaggio era in
risposta ad un messaggio scritto in italiano corretto, non
sussistono tuttavia tali "comprovati motivi".
--- mode susan.q OFF
Chi la fa l'aspetti....
Ciao.
Mauro

Cara SusyQ,
Benché Mauro sia severo, ti voglio bene.
Beata es cum maledixerint tibi et persecutus tu fueris et dixerint omne malum
adversum te.
Martino

Carissime Mauro,
Sia gentile con la mia amica.
La domanda resta.  Se sia meglio immergere subito le uova sode nell'acqua
fredda o lasciarle all'ambiente della cucina.  Si dice che si può più facile
rimuovere il guscio se si utilizza uno o l'altro.
Martino

rimuovere il guscio se si utilizza uno o l'altro.
non avevo capito che intendevi dopo averle cotte.
io le immergo nella acqua fredda per un paio di minunti , ma non sempre
si sbucciano bene , forse è anche una questione di freschezza delle uova
stesse. 


 stesse.
dopo cucinate prova ad immergerle, prima rompendole un po', nell'acqua
abbondante e fredda ...lasciale li' per un po'...si pelano benissimo! 
per cuinare le uova sode...io faccio come te...i minuti di cottura a
bollore non dev'essere a casaccio...mi pare che io le lascio 5
minuti...e' da parecchio che non le faccio... questo perche' una cottura
piu' lunga crea un cerchio scuro attorno al tuorlo...non e' carino
vedere il cerchio scuro, no?! oh! che sofistica sono!

 sussistono tuttavia tali "comprovati motivi".
ma se l'ho capito pure io! la frase dice che lei pensa sia meglio
cucinarli quando questi sono molto freddi...perdinci!

rimuovere il guscio se si utilizza uno o l'altro.
Io le immergo immediatamente in acqua fredda e ce le lascio circa un
minuto. Il guscio si toglie senza problemi.
Ciao, presidente!
Claud

 minuto. Il guscio si toglie senza problemi.
tze'tze'...un minuto per averlo alla coque...e' perfetto in un minuto!

 sode nell'acqua fredda o lasciarle all'ambiente della cucina.
Il repentino raffreddamento provoca una variazione di volume
della parte interna che favorisce il distacco dal guscio, che
ha un diverso coefficiente di dilatazione termica.
Piu' il raffreddamento e' repentino e piu' l'effetto e'
sensibile, quindi e' meglio metterle nell'acqua fredda
immediatamente, appena tolte dall'acqua bollente.
Ciao.
Mauro

Mille grazie,
Ho dimenticato il metodo e il cerchio.
Martino
in tuo debito in eternum

nella acqua freddo?
ho ereditato l'abitudine di famiglia a raffreddare le uova sode in
acqua fredda corrente. non so se sia utile o meno, ma credo che serva
a fermare la cottura.
ciao Marty
Rosebud

 ha un diverso coefficiente di dilatazione termica.
Quindi non bisogna PRIMA rompere un po' il guscio e POI metterle in acqua
fredda, ma tuffarle cosi' come sono. Ecco il sistema, con tanto di spiega
scientifica!!!
Grazie Mauro, non si finisce mai di imparare.
O=:-)
marco

 fredda, ma tuffarle cosi' come sono.
pensate che quello che voi scientificamente sapete...io l'ho scoperto
con l'esperienza...carino, eh?!...che soddisfazione! pero' tra il non
romperle e il romperle...io ho trovato che e' meglio

    che l'acqua copra bene tutto il guscio...
basta metterlo in un recipiente...riempirlo con le uova dentro...far
andare avanti l'acqua

 in acqua fredda, ma tuffarle cosi' come sono. Ecco il sistema...
Leggo che nella famiglia di Rosebud si usa l'acqua corrente...
mi urge precisazione scientifica... dal punto di vista fisico
_SE_ l'acqua ricopre interamente il guscio non ci sono problemi,
anzi, la velocita' dell'acqua in scorrimento migliora lo scambio
termico, quindi e' ancora _meglio_ che immergerlo in acqua ferma.
Mi vengono pero' due dubbi:
1) come fare a garantire che l'acqua ricopra interamente il guscio
   (magari basta aprire molto il rubinetto, ma ci si schizza...)
2) come fare a tenere l'uovo... io non mi chiamo Muzio Scevola,
   ed un uovo appena tolto dall'acqua bollente io mi rifiuterei
   di tenerlo con le mani sotto l'acqua in modo da assicurarmi
   che l'acqua copra bene tutto il guscio...
Ciao.
Mauro

 netiquette per tutti.

 wrote:

Ma cos'hai capito, baucca! Per far le uova sode, le metto in acqua
fredda, poi sul fuoco, dove le lascio per 7 minuti (nenche a me piace
il cerchio scuro, anzi, verde). Solo DOPO metto il pentolino sotto
l'acqua fredda corrente, per un minuto :)
Claud


aaaaahhhh...emmepareva!...mica si capiva, eh?!...anzi no...si capiva

   che l'acqua copra bene tutto il guscio...
ebbene, sono secoli che i Rosabelli conservano gelosamente il segreto,
ma per voi faro' un'eccezione: vuoto l'acqua bollente dal pentolino,
metto quest'ultimo sotto il getto d'acqua fredda e in un attimo posso
prendere le uova in mano e ruotarle lasciandovi scorrere l'acqua. 
ciao e acqua in bocca ;)
Rosebud

 prendere le uova in mano e ruotarle lasciandovi scorrere l'acqua.
come dicevo ieri...i deve lasciano li' l'uovo...sotto il getto
dell'acqua
no...a casa mia nessuno si e' laureato