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Titolo: chutney in polvere?

Un amico ha per le mani una polvere rossa che lui chiama "chutney in 
polvere" (gliel'ha portata una persona sparita nel nulla, quindi non si 
puo' rintracciare la fonte), e gli sta finendo. Mi ha chiesto se ero in 
grado di procurargliene ancora, cosi' oggi ho fatto un giro in qualche 
negozio chiedendo questo "chutney in polvere", ma nessuno ce l'aveva. 
Anzi, in un negozio indiano mi hanno detto che proprio non esiste. 
Tornato a casa ho cercato qualche info, e da quello che ho capito il 
chutney sarebbe una preparazione agrodolce a base di frutta o verdura. 
Il problema e' che io sono bello ignorante sulle spezie, e nelle varie 
preparazioni di chutney trovate in rete sono indicate spezie sempre diverse.
Visto che vorrei aiutare questa persona, vorrei capire cosa sia sta cosa 
che lui chiama "chutney in polvere". Quello che posso dire e' che e' 
rosso e dal sapore piccante, troppo vaga come indicazione. Da quello che 
ho capito la definizione di "chutney in polvere" e' completamente 
sballata. Credo siano le spezie usate per preparare un qualche chutney.
Qualcuno puo' aiutarmi a capire che tipo di spezie vadano macinate per 
ottenere questa cosa cercata dal mio amico?
Grazie mille.
ciao, teo

prova a vedere qst link:
http://www.urbanext.uiuc.edu/greenline/00v5/09.html
 [ENG]
http://www.hugs.org/Cranberry_Chutney.shtml
 [ENG]
http://www.mistercarota.com/oriente/chutney.php?pag=0501&qua=94
http://www.mistercarota.com/oriente/chutney.php?pag=0501&qua=75
http://www.mistercarota.com/oriente/chutney.php?pag=0501&qua=91
http://www.mistercarota.com/oriente/chutney.php?pag=0501&qua=95
http://www.mistercarota.com/oriente/chutney.php?pag=0501&qua=92
http://www.mistercarota.com/oriente/chutney.php?pag=0501&qua=93
http://www.mangiarebene.com/marinate/avventura/natale02/chutney.html
http://www.incucina.tv/ricette/1040/1048/2544/ricetta.asp
http://www.incucina.tv/ricette/1040/1048/2828/ricetta.asp
steo153
Teo Favaro ha scritto:


 che lui chiama "chutney in polvere". 
Non e' che e' una speice di dado versione chutney?
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it

Non e' che e' una speice di dado versione chutney?
Cioe'?
Ciao,
G.


Una cosa che si sciolgie in acqua ed ha un sapore tipo chutney


 Non e' che e' una speice di dado versione chutney?
Pandora write:
Mai sentito parlare di  Chutney secco. Penso che non esiste.
però sul mio libro indiano delle spezie ci sono le ricette per le "Miscele 
di spezie" usate nella cucina indiana.
Tipo:
1)Masala di mandorle o arachidi.
(semi di cumino, cardamomo, papavero, pepe, aglio, zenzero fresco, mandorle 
e arachidi).
2) Masala per Tandoori
Cumino, coriandolo, pepe, colorante rosso per alimenti
3) masala Murghal
(Semini contenuti nel cardamomo verde, stecche di cannella, chiodi di 
garofano, pepe e noce moscata)
4)garam masala
Cardamomo cannella, c. di garofano , pepe, cumino,. coriandolo.
5) Spezie miste piccanti
cumino, peperoncini rossi sechi, pepe nero, cardamomo, cannella , senape 
nera , semi di fieno greco.
6) latte di cocco
Farina di cocco o polpa fresca di cocco,  acqua bollente.
Se interessa posso mandare le dosi esatte.
E poi, visto e considerato che su questo libro ci sono varie ricette per il 
chutney, e visto che gli ingredienti sono le spezie aggiunte alla pietanza, 
mi viene da pensare che questo chutney secco sia un miscuglio di erbe , come 
quello sopra che ti ho dato.
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle



Più o meno, basta cercare su Google "chutney powder". Ma gli indiani "veri" 
usano queste cose?


Come gli italiani che usano i dadi :)


Una cosa che si sciolgie in acqua ed ha un sapore tipo chutney
Un chutney liofilizzato. Non voglio saperne di piu' :-)
Secondo me invece e' una qualche spezia o miscela di spezie a cui e'
stato dato un nome di fantasia, oppure il nome vero e' stato
pronunciato con un fazzoletto in bocca e ricostruito male a
destinazione :-)
Ciao,
G.

 Non e' che e' una speice di dado versione chutney?
Bella domanda, non lo so proprio, perche' non ho mai mangiato nessun 
chutney e fino a ieri sera non sapevo nemmeno cosa fosse di preciso.
Quello che ha in mano il mio amico e' sotto forma di polvere rossa in un 
sacchetto di carta. Credo sia un miscuglio di spezie macinate, ci sento 
il peperoncino piu' altre cose che non riesco ad identificare (la mia 
esperienza con le spezie e' proprio scarsa). Il tipo che gliel'ha dato 
lo chiamava "chutney in polvere", posso solo presumere che fosse il mix 
di spezie che questa persona usava per fare un chutney. Il problema e' 
che non so quale chutney, visto che a leggere in giro ne esistono molti 
ed ognuno va preparato con spezie diverse.
Il problema e' appunto capire che spezie siano, poi posso fare da solo 
la composizione e macinarle. Avete qualche idea a proposito per piacere? 
Grazie.
ciao, teo