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Titolo: Tiramisù alla birra

Salve, č la prima volta che scrivo su questo forum e lo faccio per scioglere 
un dubbio che mi assilla da qualche giorno :-).
Premetto che oltre a divertirmi in cucina, specialmente antipasti, primi e 
dolci, sono un birraio da diversi anni. Oltre ad abbinare il cibo alla birra 
mi piace cucinare con la birra come ingrediente.
Quest'anno ho prodotto una Coffč Stout, per intenderci una simil Guinnes al 
caffč espresso, adesso mi č venuta la voglia di sperimentare del tiramisů, 
dove andrei ad intingere i biscotti nella birra anzichč nel caffč.
Come biscotti andrei ad utilizzare degli oro saiwa anzichč i soliti 
pavesini.
Volevo sapere cosa ne pensavate se era possibile una realizzazione della mia 
idea, o meglio se qualcuno ha mai provato qualcosa di simile :-)
Grazie a tutti, un saluto ciao Giuseppe HBS - Olbia 

 Grazie a tutti, un saluto ciao Giuseppe HBS - Olbia
scusa, pavesini nel tiramisù? Io ho sempre visto usare i savoiardi,
Prova con quelli che secondo me manco ci stanno male con la birra ma
mettici anche un po di zucchero o malto dolce nella birra...

 simile :-)
Spero di non provarla. lol Preferisco gli altri usi che ne fai.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 scusa, pavesini nel tiramisщ? Io ho sempre visto usare i savoiardi,
pieeeeeeeeeeeeeeeeeeetrooooooooooooooooooooociiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiмммммммммммммммммммммммммм
digli un po' come viene il tiramisщ, prego...
-- 
Se non ti и piaciuto il primo, non ti piacerа neanche il secondo.
(Legge di Langer sui ristoranti) (dalle leggi di Murphy 2006) 

 (Legge di Langer sui ristoranti) (dalle leggi di Murphy 2006)
coi pavesini??!?!?Macomeccheccacchio se , essendo il tiramisù un dolce
che quando ben fatto sublima nel paradisiaco, io stavo pensando di
farmi pure i savoiardi in casa( con il mio grano e le mie uova e la
mia coltivazione di canna da zuccheri ovvio) di allevare una mucca per
il mascherpa e di andare personalmente a raccogliere la cacca dello
zibbetto di sumatra che si nutre di caffè a chicchi interi  e produce
il più caro e meraviglioso caffè del mondo e tu me lo fai col pavesino
( ma non si era estinto?) ? Ma siamo tutti impazziti!!! Ma qui non c'è
più religggione, il pavesino: tuttalpiù buono per il canarino... Ma
mica dirai sul serio?

 mica dirai sul serio?
intanto, se non provi, non ti lecchi le dita.
io poi lo faccio con gli oro saiwa, che è meglio: le uova le vado a prendere 
con il cavatappi dalle galline più sode, le shackero un po e viene già 
sbattuto, uso il caffè della lavazza, che dalla macchina cade alla tazza, il 
mascarpone del fattore, che pascola le mucche col trattore...il marsala, sto 
usando ancora quello dello zio garibaldino, che c'ha un sacco di figli 
(perchè era garibaldino) lo zucchero di canna, ho un pusher per lo zucchero 
e la canna...
il risultato? copiaincollato
http://i35.tinypic.com/vfh6q1.jpg


 wrote:
snippone...
perchè non fai una gelatina di birra ? io aspettavo la birra giusta
per farla...
Gelatina di birra doppio malto: birra, 10-11% di zucchero di canna da
portare a bollore, aggiungere 1% colla di pesce e far raffreddare. Si
può aggiungere sopra del cioccolato oppure a strati di gelatina di
birra e cioccolato, servendo con panna montata zuccherata. 

On 10 Set, 22:04, "stefano_pll da Ponente"

MIII che bello!!! Miii che bello ma bellissimo davvero mai fatto venì
una voglia bbestia! Maledetto! LOL Grazie cmq. ! anche perchè con gli
oro saiwa non lo avevo mai davvero mai visto. Sono uno più da salame
che da dolce... Scusate ( tra l'altro se ne parla pochissimo di salame
su sto ng)

 
http://i35.tinypic.com/vfh6q1.jpg
Ma tu lo destrutturi, lo sleghi, allora perchè non gli fai un 
contenitore-cialdaalcaffè?


 contenitore-cialdaalcaffè?
mi piacciono le cose semplici...


 devo riuscire a concentrarmi, Annarita_pll, ora ti rispondo,...

Allora, dì quali variazioni hai effettuato pliz o è tutto come 
tradizione?


 digli un po' come viene il tiramisש, prego...
posso testimoniare io, che ci siamo sbafati tutto quello del cinghiale, che 
ne voleva un altro? :-PPPPPPPPP 

 birra e cioccolato, servendo con panna montata zuccherata.
Allora se vuoi avere una gelatina dolce la ricetta può andare bene, ma io la 
preferisco abbinata ai formaggi e quindi uso una birra del tipo saison 
oppure alla selvaggina ed uso una birra corposa, del tipo dubbel o cmq con 
gradazione oltre gli 8°. Dopo averla messa in un contenitore la taglio a 
cubetti non troppo grandi e ognuno si serve con uno stuzzicadenti..... 
Provala....

 un pusher per lo zucchero e la canna...
I savoiardi, credetemi erano di quelli DOC artigianali fatti in forno a 
legna, li usavamo anni fa, ma usando i pavesini il risultato è sato 
notevolmente migliore (consiglio di un pasticcere), e poi chi non prova non 
sa :-)
Solo che dopo aver provato in un ristorante il tiramisù fatto con i pavesini 
ho scoperto che non si finisce mai d'imparare e sperimentare.. Sinceramente 
sono di larghe vedute e mi piace sperimentare di tutto, abbinamenti e 
ingredienti. Sul fatto dell'originalità degli ingredienti non posso che 
essere d'accordo, il primo passo verso di buon piatto nasce dalla qualità 
delle materie prime; 

 non sa :-)
No no e poi no :-)). Savoiardi e nient'altro per me (e l'ho provato in tutte 
e tre le versioni: savoiardo, pavesino, oro saiwa).
Certo con il savoiardo č piů difficile: se si puccia poco resta asciutto, se 
troppo fa pappetta schifida. Se si fanno piů strati sa troppo di 
biscotto...ma un tiramisů a strato unico con i savoiardi pucciati il 
giusto...fame
Sabato vado a comprare il kit per fare la birra per il marito...qualche 
consiglio base per iniziare e su quale kit comprare?
Silvia 

 io poi lo faccio con gli oro saiwa, che ט meglio:
Mi spiace ma questi dolci non si possono chiamare "tiramisש". Si chiamerא 
pappone ai pavesini.....
Il tiramisש niente ha a che vedere con pavesini, oro saiva e succedanei 
vari.
Bye, Ludwig.

 consiglio base per iniziare e su quale kit comprare?
La birra si fa solo all-grain ;-)
Tuttavia gli estratti luppolati dei kit vanno benissimo come base per farci
le gelatine "alla birra" subito dopo la prima fermentazione, ma anche prima
;-)
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 Silvia
Ciao Giuseppe HBS - Olbia 

 scelta del regalo :-)
Mi sai dire come mai ha chiuso il birrificio di Sadile? A me piaceva 
molto la loro birra e quando ho cominciato a chiedere pechè non la 
fornivano più l'unica cosa che sono riuscita a sapere è questo.


da quale gelatina ti serve, o meglio a cosa la vuoi abbianre ;-)
grazie, mentre con il cioccolato, volendo servirla in coppetta cosa
consiglieresti ?

 consiglieresti ?
E' scontato che la birra da usare è derivata da quello che ti offre il 
mercato, io ho una nutrita cantina personale e quindi mi viene facile fare 
gli abbinamenti. Con del cioccolato userei una birra d'abbazia, tostata e 
caramellata, una buona dubbel, di solito è di facile reperibilità come 
stile, sennò nei dolci è bello usare delle birre chiare molto aromatiche e 
anzichè aggiungere lo zucchero uso del miele, meglio se molto profumato come 
quello di lavanda, anche il naso vuole la sua parte :-) 

 non la fornivano più l'unica cosa che sono riuscita a sapere è questo.
Senza offesa, i gusti son gusti, ma credo fosse una delle peggiori birre mai 
assaggiate, alcune birre bavaresi da discount erano migliaia di volte 
superiori. Le bottiglie avevano un patching inguardabile e dal prezzo 
traspariva una qualità dei materiali mooolto dubbia. Da quel che ho sentito 
nell'ambiente l'impainto era in vendita e forse i tanks sono già stati 
venduti. 

 Bye, Ludwig. 

 
oh te, mi son detto, ma che pavesini e savoiardi! questi non hanno mai 
sentito il tirami su di Stefano e Martino. Oro saiwaaa!

 in vendita e forse i tanks sono già stati venduti.
E perchè mai dovrei offendermi? Non sono un'appassionata di birra ne 
bevo molto poca e quasi niente vino. Che mi piacesse proprio perchè non 
sapeva di niente? lol


 pavesini.
vade retro: savoiardi in caso!
--
ciao, Bruna_VBI.

 
Ti assicuro che non serve, sarebbe un inutile sovrappiù.

 ha scritto nel messaggio 
news:48c8ef33$0$1082$4faf...@reader1.news.tin.it...

Ok, e allora chiamiamo "carbonara" anche quella fatta con panna, pancetta 
affumicata e uova liofilizzate.
L'importante è capirci.
Bye, Ludwig.

> Dimenticavo, complimenti per la scelta del regalo :-)
Se l'è scelto lui, e a dirla tutta non c'è nessuna ricorrenza da festeggiare 
:-))
Visti i problemi della vigna che quest'anno lo priveranno del vino fatto in 
casa già prima delle ferie ha sentenziato " a settembre mi compro il 
necessario e mi faccio la birra"...io cerco solo di capire qual è l'acquisto 
migliore (inteso come attrezzi) poi sicuramente partirà dagli estratti per 
poi, se si appassiona, progredire. Lo spedirò sicuramente a guardare i siti 
che mi hai detto
Non lo dovrei confessare a te che ne sei appassionato...ma a me la birra non 
piace :-( tranne rarissime la trovo sempre troppo amara.
Silvia 

 Bye, Ludwig.
Saluti Giuseppe HBS - Olbia 

 Silvia
Giuseppe HBS - Olbia 

 percentuale minore delle esistenti, ne esistono anche di molto dolci.
Non è questione di "molto amara" anche una bionda come la Menabrea (prodotta 
qua delle mie zone) per me è troppo amara. L'unica finora che ho trovato che 
riesco a bere è la Adelscott...poi una alla ciliegia provata per caso in un 
bar (ma quella già faticherei a ritrovarla e non è birra comune).
Ti dico una cosa che penso faccia venire la pelle d'oca ad un appassionato 
di birra...io, soprattutto d'estate, vivrei a panachè (birra e gazzosa)
Silvia 

 di birra...io, soprattutto d'estate, vivrei a panachč (birra e gazzosa)
Ahahahaha non preoccuparti, capisco vai tranquilla, noi amanti della birra 
siamo comprensivi non diamo etichette :-)
Per alcuni stili anche io ho impiagato del tempo ad abituarmi al loro gusto 
e ancora oggi non sono un estimatore di alcuni stili (Pils e simili)


 ogni regione ha il suo "savoiardo"
e quelli sardi mi fanno morire (anche dal punto di vista organico... diabete)
-- 
compro mobili vecchi - vendo mobili antichi

 cinghiale, che ne voleva un altro? :-PPPPPPPPP
te dovresti avere posta; anzi, te lo dico qui.
da il gatto e la volpe via dell'oratorio ...
oppure venendo da Savona, dopo il ponte c'è una pescheria anche lì.
ecco. comincia a guardare i banchi e dammi dei pareri.
-- 


 birra non piace :-( tranne rarissime la trovo sempre troppo amara.
+1
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Se non ti č piaciuto il primo, non ti piacerą neanche il secondo.
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