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Titolo: Piatti etnici

Di pari passo con la sperimentazione di nuove ricette proprie della 
nostra cultura, mi sta venendo voglia di provare qualche ricetta di 
piatti etnici. L'idea è: mi leggo la ricetta; se mi piacciono gli 
ingredienti e mi ispira il piatto (rectius: penso mi possa piacere) 
oppure semplicemente mi incuriosisce provo a farlo e lo assaggio.
Mi chiedo: da dove potrei cominciare (a parte l'ovvia googlata "piatti 
etnici ricette" e simili)?! Libri? Idee?  Al momento sono attratto dalla 
cucina orientale (thai, giappa, ecc.) che non mi è mai piaciuta più di 
tanto come idea ma che, ultimamente, non so perché, mi sta incuriosendo...

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a mio modesto parere magari prima di cucinare etnico di converrebbe individuare le tue cucine preferite provandole in qualche ristorante/trattoria, e ovviamente anche i piatti. ad esempio a me piace molto la cucina indiana e qualche piatto ho imparato a farlo, ma il paragone col gusto reale secondo me ci vuole. anche la cucina thai è interessante e con un pò di ingredienti giusti qualcosa si riesce a combinare a casa, ma anche qui penso sia indispensabile il confronto con l'originale.
gli ingredienti, magari non di prima scelta, ormai sono facilmente reperibili nei market etnici

 
 
Concordo. Io spesso ho cominciato replicando piatti assaggiati nei 
ristoranti e che mi erano ovviamente molto piaciuti. Con l'aiuto di 
internet ed un po' di ricerca ed inventiva personale, si fa.

 internet ed un po' di ricerca ed inventiva personale, si fa.
 
+1.
ad esempio faccio un pollo & al curry (vagamente) ispirato, ed è 
apprezzato 
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 
 
Purtroppo dove vivo io in provincia non ci sono ristoranti etnici 
(praticamente soltanto cinesi e finti giapponesi (che sempre cinesi 
sono) di sushi all you can eat o meno.
In realtà non ci sono nemmeno market etnici purtroppo (dovrei fare 
almeno un 70 km per trovare qualcosa).
Comunque il suggerimento e sensato. Però mi intrigava anche l'idea di 
cucinare qualcosa di nuovo e sperimentare la sorpresa di un nuovo sapore 
sconosciuto...
Per ora ho provato a fare gli shirataki.
Primo tentativo coi frutti di mare fallito miseramente. Quindi mi sono 
informato sulle ricette locali e li ho fatti con vitello, funghi, salsa 
di soia, peperoncino e zenzero. Devo dire che sono venuti davvero molto 
buoni (pur non potendo ovviamente fare confronti col piatto originale).

 buoni (pur non potendo ovviamente fare confronti col piatto originale).
 
per questo ultimo piatto puoi cercare di procurarti, magari in rete, le 5 spezie cinesi di cui qualche volta abbiamo parlato; ci va molto bene anche il verde del cipollotto a rondelle
per quanto riguarda la cucina indiana, il mio punto di riferimento youtube è costui:
 
https://www.youtube.com/channel/UC_R8qIXaTKpkAJuuiZhHTmA
 
 
seguendo i video ho imparato alcune tecniche e  concetti base sulla preparazione, sulla sequenza di aggiunta delle spezie e degli ingredienti che ovviamente non è casuale
 
anche in questo caso gli ingredienti esotici ormai sono facilmente reperibili in rete

 anche in questo caso gli ingredienti esotici ormai sono facilmente reperibili in rete
 
Grazie. Ci darò un occhio!
 


la tua domadna è molto vaga anche perchè prendi tutto il mondo, come ti 
hanno consigliato fatti un idea di che paese provare e poi parti a 
sperimentare.
 
io mi sentirei di darti 2 consigli, per fare del asian food rimarrei per 
iniziare su qualche pietanza cinese e poi giapponese..... cibo coreano e 
thailandese li lascerei per un secondo step per complessità di sapori.
 
invece per provare qualcos altro che è davvero in grossa tendenza oggi 
proverei cibi base street food messicani (non cucina da chef che è 
difficilissima al palato) tacos soft e hard, burrito, quesadillas 
guacamole etc.
 
 
 
 
lascerei perdere invece l'indiano, per me possono prendere l'intera 
nazione la loro cultura alimetare e non e cancellarla dall'umanità ma 
questo è il mio inutile pensiero, tuttavia la cucina indiana è davvero 
troppo colma e satura di spezie..... piace ai meno.

 Per ora ho provato a fare gli shirataki.
 
 
sei partito con una delle cose più strane e complesse da utilizzare come 
"PASTA"
non tanto da fare ma da renderli buoni gli shirataki ci vuole GOLDRAKE

per qualcosa di giapponese anche semplice ti consiglio di guardare su 
instagram CHEF HIRO che fa qualcosa di molto divertente e facile da fare!


LOL, ma poi vorrei sapere chi gli ha messo in testa che sono roba ETNICA

 tanto come idea ma che, ultimamente, non so perché, mi sta incuriosendo...
 
Secondo me dovresti iniziare un'analisi introspettiva freudiana atta a 
capire come e perche' una cosa che "non ti e' mai piaciuta" ora ti 
"incuriosisce".
 
Scherzi (ma non poi tanto) a parte, preparare cibi stranieri non e' 
affatto semplice, e la cosa non e' certo dovuta solamente agli 
ingredienti, ma soprattutto alle tenciche di preparazione e cottura. 
IMVHO ovviamente come sempre.
 

 LOL, ma poi vorrei sapere chi gli ha messo in testa che sono roba ETNICA
 
vabbè dai qui in italia non ne consumiamo tanti....

 troppo colma e satura di spezie..... piace ai meno.
 
sì è solo l'insieme di cucine più buone dell'universo


Allora sono stato GOLDRAKE! XD
L'ultima volta mi sono venuti buoni da dare dipendenza! Quella 
sensazione che non vedi l'ora di rimangiare quella cosa o qualcosa di 
simile! Proprio per questa "sensazione" mi è venuta voglia di provare 
altri piatti del genere... :)

Il 13/07/2020 10:33, Jamie ha scritto:

Beh certo gli shirataki sono un tipico piatto internazionale, anzi 
tipicamente italiano! LOL! XD

 troppo colma e satura di spezie..... piace ai meno.
 
ahahahah e io che mi ero appena iscritto al canale youtube di cucina 
indiana consigliato qui XD


ma non sarebbe la prima cosa a venirmi in mente pensando a piatto 
etnico, cioè è una roba da salutisti dell'ultima ora, per me

 instagram CHEF HIRO che fa qualcosa di molto divertente e facile da fare!
 
Grazie. L'ho aggiunto! Ma parla italiano :D Ottimo! :)

 
 
Non sono completamente d'accordo.
Ogni cucina ha le sue difficoltà.
Esistono anche cucine italiane o occidentali molto difficili da fare 
alla perfezione.
Non penso che gli orientali siano geneticamente più bravi di noi a 
cucinare, pertanto penso che quello che riescono a fare loro, con 
applicazione ed esperienza possiamo benissimo riuscire a farlo anche noi 
(reperimento degli ingredienti permettendo, ovviamente)

 (reperimento degli ingredienti permettendo, ovviamente)
 
Non volevo dire, e non l'ho detto, che la cucina italiana o occidentale 
sia piu' facile o difficile. Semplicemente la nostra cucina la 
conosciamo meglio dall'interno, conosciamo meglio le tecniche, basti 
pensare ai soffritti, agli aromi, alle marinature, alle cotture, ecc... 
Ma queste sono cose che spesso nelle ricette vengono omesse, ma se non 
le conosci non riesci a replicare il piatto come va fatto. Idem per le 
altre cucine sconosciute, tipo appunto le orientali.

 Grazie. L'ho aggiunto! Ma parla italiano :D Ottimo! :)
 
 
si poi è simpatico.... io ho anche preso il suo libro.
secondo me non ha una MANO incredibile nel senso che non è un 
mirabolante chef.
 
però per avvicinarti alla cucina giapponese è un bel primo passo fa un 
pò di tutto e spiega benino

 sì è solo l'insieme di cucine più buone dell'universo
 
 
si si certo...
ognuno è libero di mangiare quello che preferisce, anche la merda.
 
io dopo essermi fatto 21 giorni in india ed essere dimagrito 9 chili 
posso dire che quelle porcherie non le voglio mai più vedere. MAI
 
solo il curry che sapientemente italianizzo.

 indiana consigliato qui XD
 
 
ribadisco che è molto personale.... per me è una porcheria nonostante ci 
siano enormi amanti di cucina indiana ed importantissimi ristoranti e 
chef al mondo.
 
sicuramente è molto molto forte ti dicevo di tenerla come step 
secondario come per il thai.... devi provare tutto, non partirei con quella.
 
considera anche il medio oriente che anche questo è tantissimo in voga e 
troverai un sacco di ricette.
libanese turco etc etc.

 etnico, cioè è una roba da salutisti dell'ultima ora, per me
 
si infatti... la mia ragazza li usa per quello lol.
 
poi che in giappone abbiano anche altri usi vabbè...

 altri piatti del genere... :)
 
io ho fatto uno stupro pazzesco una volta.......
ed è stata una figata.
 
nello stesso piatto ho STUPRATO 3 cucine.
 
SHIRATAKI CHICKEN ALFREDO.
 
stuprati italiani giapponesi e americani.
però erano buonissimi hahahahaha


vedi che il mondo è bello perchè è vario: io sarei tornato con la valigia piena

 vedi che il mondo è bello perchè è vario: io sarei tornato con la valigia piena
 
 
si infatti è anche giusto così.
ad ognuno il suo.
 
io sicuramente non ci metterò mai più piede in tutta la mia vita.


io sono stato a Bokaro Steel City e complessivamente la penso come te, 
tolte le spezie rimane poco di valido, per i miei gusti ovviamente, ma 
come spesso accade la permanenza professionale e' come la medaglia, ha 
due facce
 
da una prte vedi la cucina vera, dall'altra se chi frequenti non sa 
cucinare o non sa mangiare..........


io avevo in ponte un viaggio in bangladesh prima del lockdown, bramo di tornarci solo per farmi riportare in una bettola specializzata nel riso biryani, quello con la capra una delle cose più prelibate mai mangiate lol


io ho esperienze analoghe in Cina, molti qui a dire che i cinesi 
friggono tutto, solo involtini ecc... io in Cina mangiavo da nababbo, 
sia in hotel che nelle mense, a volte mangiavo proprio come a casa, tipo 
un buon pesce e spinaci al vapore, con salsine di soia prelibate, come 
vedi sono tutte esperienze diverse, in questo caso positive per fortuna