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Titolo: Pentole di coccio e tv

L'ultima: nella rubrica di canale 5 c'era un cuoco francese
trapiantato a brescia (credo, sono arrivata tardi per saperne il nome)
che ha esplicitamente detto che le pentole di coccio servono solo per
cottura al forno e non vanno mai usate sui fornelli.
Laura C.
Per l'Archivio delle ricette di Ihc
link : 
http://tinyurl.com/1e5e

 cottura al forno e non vanno mai usate sui fornelli.
Mah?! E la zuppa di pesce lui dove la fa, in forno? ;-D
Per non parlare della "pignata" per i legumi! Non mi toccate la
pignatta! >:)
Fenderina

 pignatta! >:)
o il pentolotto per il ragù! cuoco francese Tse!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

cottura al forno e non vanno mai usate sui fornelli.
Oh Signur ! chel li' l'e' matt ! O e' un core de pollo che ha paura di
romperli; romperli ? Uno dei miei ha oltre 15 anni.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 cottura al forno e non vanno mai usate sui fornelli.
indubbiamente i francesi sanno  come cuocere la carne.
hanno dei formaggi inimmaginabilmente buoni.
ma evidentemente di pentole di coccio non capiscono una mazza...
--
Faro Magio Rob
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati (dalla Tantra tibetana)

cottura al forno e non vanno mai usate sui fornelli.
uh davvero?
dillo alle ns. nonne
angie
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* la prima volta le ricette si eseguono alla lettera,    * 
* gli aggiusti si fanno dopo.                            *
* E se non si e' seguito alla lettera non si fanno manco *
* critiche.                                              *
* Anzi le critiche non si fanno mai a chi ci ha dedicato * 
* tempo per trascrivere una ricetta, al limite si fanno  *
* appunti e si chiedono  precisazioni!                   *
* IHC Marina 9/12/2002                                   *
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 contenitori sottili di metallo.
non avevo un coccio adatto al forno fino a pochi giorni fa'.
poi l'ho visto e naturalmente comprato... ma ancora non ho provato ad
usarlo. In teoria non mi parebbe malaccio, il coccio nel forno.
perche' tu ti trovi male?


 laterale che si stortellavano tutti con l'uso.
eccome se me li ricordo...
non li ho mai provati, pero'.


 dillo alle ns. nonne
D'accordissimo sul merito del coccio (vedi mio post su lumachine). Molto
meno sul prendere le nonne come depositarie di un'arte/scienza
immutabile e perfetta, da riproporre pari pari oggi.
Le nonne, cara angie, se ne fottevano abbastanza dei principi della
tradizione e si arrangiavano con quel che avevano a disposizione.
Visto che l'evoluzione sociale era piuttosto lenta e la globalizzazione
era di la' da venire (specie nelle campagne), riproducevano piu' o meno
quel che avevan visto fare dalle loro nonne, che tanto gli ingredienti
eran quelli.
Ma hai presente la devastazione che han fatto nelle nostre valli del
Nord fino ai primi dell'Ottocento le tue care vestali della tradizione,
rifiutando la patata come alternativa alla polenta? Pellagra,
avitamnosi, morte... (in proposito invito alla lettura di Marco e
Mattio, di Sebastiano Vassalli).
E secondo te, che avran mai detto le nonne delle nonne sul pomodoro,
quando arrivo' dalle Americhe?
Eppure la pizza te la magni, no?
E chi credi di dover ringraziare, per questo? Quelli che... come la
cucina tradizionale  non ce n'e'? Ma per piacere...
O=:-)
marco

cucina tradizionale  non ce n'e'? Ma per piacere...
ognuno ringrazia i suoi maestri
io tutto il mio albero ginecologico:-D
....tu te stesso :-D
Grazie faro' tesoro dei tuoi scritti


Poi se tua nonna non sapeva cucinare che colpa ne teniamo noi?
na generazione si
n'altra no
si salta
e vengon fuori i grandi Gourmet


 cottura al forno e non vanno mai usate sui fornelli.
Mi pare una bischerata. Da noi s'è sempre cotto gli umidi e gli
stracotti nelle pentole di coccio (esiste la cosiddetta umidiera per
l'appunto), basta fargli il trattamento delle 24 ore a bagno nell'acqua.
Ma icchè l'avea beuto?
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 ma evidentemente di pentole di coccio non capiscono una mazza...
cosa vuoi mai, sara' che sono un po'... de coccio :-)))
--
Gillo # 1 - Da Bologna la Grassa.
*Sull'autoironia, sarebbe simpatico definire questa parola diventata un
passpartout dietro il quale riesce a nascondersi talvolta anche
l'ignoranza.* (cit.)