Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: "bottarga" di aringa affumicata

Oggi ho comprato una aringa affumicata uintera,l'ho spella e "spinata" (non
è che ci sia riuscito troppo bene.....) per metterla sotto olio con delle
bucce d'arancia (a me piace...)
Aprendola ho trovato dentro una grossa sacca piena di uova,che ci si può
fare?La pasta?Non si mangiano?

 ha scritto nel messaggio 
news:ej4gbn$1j0$1...@tdi.cu.mi.it...

Mia madre le impana nella semola e le frigge.
Mio zio si fa la bottarga in casa, se non sbaglio hanno spiegato su ihc come 
farla tempo fa.
B'Elanna. 

toto ha scritto:

Da noi si chiamano aringhe da uova, per distinguerle da quelle da latte.
Si mangiano cucinandole su una piastra rovente, senza aggiungere 
alcunchè. Compreso le uova !
Mia moglie mi proibisce di farle in casa perchè dice che si 
"impuzzolentisce" tutta la casa. Un pò è vero, ma non glielo dite... :-)
Poi si spellano e si spinano, si condiscono con evo e si mangiano
usando tanto pane toscano (non salato, senza strutto).
Con le uova non ho mai provato a condirci la pasta, potrebbe valer la 
pena di provare.
Un tempo,in famiglie contadine, sempre numerose, si cuoceva l'aringa
( da noi si chiama anche ' salacca ' ) e si appendeva al centro del 
tavolo. Fatta una semplice polenta, scodellata al centrotavola,
tagliata col filo, la si strofinava sopra la salacca per insaporire
la polenta. Così si sfamavano 20/25 persone con una salacca e un pò di
farina di mais.
Ciao, P.

toto ha scritto:

Icre: crema di uova di arenghe
pane vecchio ammorbidito in acqua bollente (togliere la "buccia" del pane)
tritare (nel tritaprezzemolo) le uova di aranga con il pane ammolltao e 
strizzato
montare con un cucchiaio di legno questo impasto aggiungendo olio 
evopoco per volta (stile salsa maionese)
alla fine aggiungere un po' di cipolla tritata molto fine (io la grattugio)
ottima per spalmare dei crostini
se la provi poi fammi sapere come ti è sembrata.

 se la provi poi fammi sapere come ti è sembrata.
Lo proverò domani a cena...grazie anche agli altri per i consigli...credo
che proverò anche ad usarle per insaporire un sughetto non so ancora
come....

 
le abbiamo provate schiacchiandole coi rebbi di una forchetta e 
stemperate con un po' d'olio, io trovo che siano di sapore forte, mio 
marito ha pure strofinato leggermente la fondina con dell'aglio 
crudo...bha, non saprei...
e
abbiamo pure provato a scaldarle in un tegamino... una volta con l'olio 
mentre un altra volta con il burro...
non le abbiamo mai aggiunte al pomodoro...
dopo di allora, le volte che mi capita di avere le aringhe piene di uova 
  o preparo l'ICRE o le metto sott'olio a pezzettini in modo da averle 
pronte all'uso.

Tarama'
Si puliscono le uova togliendo i filamenti
Si aggiunge pane secco imbevuto nel latte e strizzato e abbondante burro (a 
temperatura ambiente).
Si spalma sul pane con eventuale limone,
"lady Ayla" <no...@nowhere.any> ha scritto nel messaggio 
news:ej57r3$2bru$1...@newsreader1.mclink.it...


Purtroppo in casa non si sono fidati e mi hanno buttato il tutto...maledette
vittime dei prodotti confezionati......vabbe',appena ritroverò le aringhe
affumicate ci riprovo,ormai mi sono intestardito!

 
Curioso assomiglia alle ICRE, che origini ha il-o-la taramà?
le icre me le ha trasmesse una rumena, ma non mi sono documentata da 
dove provenisse la ricetta.

 dove provenisse la ricetta.
Se può essere di qualche utilità, in russo il caviale si chiama appunto 
"Ikra".
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

dove provenisse la ricetta.
la tarama' č greca, e che io sappia le aringhe sopratutto affumicate.

la tarama' è greca, e che io sappia le aringhe sopratutto affumicate.
opps manca la seconda parte.-..
...le aringhe non c'entrano nulla

le uova sono le mejo.
appena sei riuscito ad ottenere la ricetta "sott'olio" la mandi anche a me?
saluti
-- 
Questo articolo e` stato inviato dal sito web 
http://www.nonsolonews.it