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Titolo: Sugo alla contadina

Il sugo "della fattoria" sta bollendo.
Anatra e agnello senza grasso e pelle, si sono sacrificati per la causa 
e dopo aver lasciato soffriggere nell'olio buono cipolla, carota, sedano 
e peperoncino, si sono cosparsi di porcini secchi ammollati, si sono 
ristretti con del vino bianco e adesso sono coperti dalla salsa mutti e 
da qualche pomodoro fresco.
 
Le reginette attendono fiduciose di tuffarsi nell'acqua bollente per 7 
minuti prima di fare un gustoso matrimonio con il sugo....
 
Ho dimenticato di citare la povera salsiccia che si ï¿œ immolata anch'essa 
per la causa. Il maiale non poteva mancare di dare il suo apporto a 
questo sugo contadino!
 
Maurus

sugo contadino!
 
Messa cosï¿œ mi verrebbe voglia di prendere il jet e fare un salto per 
l'assaggio.
Poi ci penso e... l'anatra ottima per un ragï¿œ ma senza la pelle!!... Se poi 
la massacri con il dolce della carne d'agnello, senza grasso?! La salsiccia, 
immagino che sia quella contadina delle tue campagne ma non va a prevaricare 
tutto? Il dolce dell'agnello sicuramente gli potrï¿œ fare da contraltare ma 
ancora di piï¿œ l'anatra tenderï¿œ a voler tornare nello stagno.
Questa sera leggerï¿œ il commento delle reginette che, a naso, son quelle 
compre; contadino per contadino potevi farti du tajatelle.
 
Gi
 
 


Eeeeh come ti capisco...
Tutto senza pelle e con poco grasso, altrimenti sarebbe stato un sugo 
troppo pesante per un palato femminile (non il mio, sono ancora maschio).
Ho fatto uno strappo alla regola del poco grasso, aggiungendovi una 
salsiccetta saporita.
 
Le reginette ï¿œ un tipo di pasta che si sposano proprio bene con questo 
tipo di sughi di carne.
 
Maurus
 

 Poi ci penso e...
 
Non vale neppure la pena di rispondergli a questo stronzone... Non ha
neppure pubblicato il suo indirizzo di casa. Altrimenti potevamo tutti
(675) arrivare in massa ad assaggiare la sua prelibatezza.
Prima ci arrapa e poi ci lascia a bocca asciutta. Che gente che circola
su internet...
Adesso lo copio e me lo faccio da solo, così s'impara.
 


 
ehehe, se lo becchi l'indirizzo passalo che prendo l'aereo pure io... 
sento un profumo in testa...
 
-- 
ciao,
Vittorix

 salsiccetta saporita.
 
Vedo che viviamo tutti gli stessi drammi e vessazioni... 
 
 

di sughi di carne.
 
Rimango sempre dell'idea che pappardelle o tagliatelle, se un po' 
"grossolane", nemmeno le vedono da lontano le reginette, soprattutto perchï¿œ 
compre.
 
Buona serata
Gi
Gi 
 

 perchï¿œ compre.
 
 
quoto e poi a me le reginette fan sempre venire in mente la tenia!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

quoto e poi a me le reginette fan sempre venire in mente la tenia!!
 
Potrebbero avere un loro spazio in un sugo al tonno, anche se io ci 
preferisco gli spaghetti o delle penne.
 
Gi 
 

 taglizzato a sciogliersi e insaporire.
 
 
quando faccio il ragù di anatra la pelle la tagliuzzo piccolina (non  
tutta, io uso i petti o le cosce di anatra del super, non so ancora  
sparare) e la faccio in antiaderente, da sola.
Diventano dei ciccioli croccanti che aggiungo a fine cottura al sugo.
 
ciao
 
Marina


 
sei perversa!!
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Diventano dei ciccioli croccanti che aggiungo a fine cottura al sugo.
 
Io invece la lascio dentro a disfarsi.
 
Gi 
 

 sei perversa!!
 
Già:-)
 
A proposito, faccio un breve OT, sai dove sono passata oggi in bici?  
Davanti a quella bellissima residenza nell'oltrepo' dove soggiornasti  
quando sei andato a farti 'rifare'
:-))
 
ciao Chef
 
Marina
 
 
-- 
Creato con il rivoluzionario client email di Opera:  
http://www.opera.com/mail/
 


 
ecco brava, dillo a tutti che mi sono rifatto!!
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Ehy ma potrei anche io dire lo stesso quando leggo qui delle ricettine 
niente male che mi lasciano colare tutta la bava sulla tastiera!
 
Comunque per la cronaca, il sughettino all'anatra, agnello e maiale non 
era niente male e non sono affatto pentito di aver tolto la pelle 
dell'anatra....
 
Ecco l'ho detto ;-)
 
Maurus
 

dell'anatra....
 
La pelle puoi non metterla e non è un delitto di lesa maestà, ma son sempre 
dell'avviso che dovresti provare a rifarla paro ma senza anatra. Un ragù 
d'anatra fallo a parte e senza altre giunte a parte un leggerissimo 
battutino di lardo all'inizio su cui far sfrigolare, insieme ad un cucchiaio 
di olio, le verdurine di base.
 
Gi 
 

 Io invece la lascio dentro a disfarsi.
 
Urca.
Io li tolgo.
Dite che si possono lasciare?
A me diventano croccanti, non si disfano.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

A me diventano croccanti, non si disfano.
 
Se li fai rosolare e basta, certo che no, ma se li lasci dentro a cuocere 
con la sfumata di vino e poi di seguito... se non si disfano sicuramente si 
ammorbidiscono. Al limite, se vuoi toglierli, non farla a pezzetti troppo 
piccoli e li togli appena prima di versare il sugo sulla pasta, così 
continua a lasciare il buono dove deve.
 
Gi 
 

 a lasciare il buono dove deve.
 
In genere, io li taglio a pezzettoni e li tolgo poco dopo aver messo la 
carne.
La prossima volta provo a tagliarli piu' piccoli e a lasciarne 
qualcuno.
 
-- 
 
Albus Dumbledore