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Titolo: conservare il basilico?

buon giorno a tutti, oltre a congelarlo e fare il pesto, ci sono altri modi 
per conservare il basilico?? avevo pensato di fare dei vasetti di basilico 
pestato e olio una specie di emulsione, ma si manterrŕ ?
grazie a chi potrŕ rispondermi 

 
L'ho fatto l'anno scorso e ne ho ancora, in ottimo stato.
L'avevo pestato con un po' di sale grosso (poco, eh?) e avevo aggiunto 
olio fino ad ottenere una crema similpesto.
Poi messo in vasetto e conservato in frigo. A un anno di distanza è 
ancora ottimo.
Rimettendolo nel mortaio con aglio, pecorino e pinoli, puoi ottenere un 
eccellente pesto. Invece, preso a cucchiaiate così com'è, puoi 
tranquillamente aggiungerlo alla salsa di pomodoro per condire una 
pastasciutta.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
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"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 pastasciutta.
1000 grazie ;) ma si mantiene semplicemente in frigo? non fa la "muffetta"? 

 
No, basta che rimanga coperto dall'olio.
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 No, basta che rimanga coperto dall'olio.
grazie ancora e ciao 

 olio fino ad ottenere una crema similpesto.
Deve essere pestato molto fine? Ho un sacco di basilico in balcone, non e'
ligure ma potrei provarci... :-)
-- 
--
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 No, basta che rimanga coperto dall'olio.
puoi anche metterlo in un tupperware con dell'azoto.
:)
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 

 :)
acc.... mi manca il contenitore tupperware!!!!
ciao ciao ;)) 

 
Neanche il mio è ligure, essendo nel mio orto.
Lo pesti fino come preferisci tu. Una volta che c'è l'olio dura un'eternità.


 un'eternità.
E' un sistema che qui da noi hanno sempre utilizzato, è molto efficiente 
specialmente perché il basilico serve anche per metterlo nel minestrone 
durante tutto l'inverno.
Per fare il pesto secondo me il basilico sott'olio dopo un po' di tempo 
tende al "forte", si "impiccantisce" un po' e contrasta con il pecorino.
A mio avviso per il pesto è meglio congelarlo a foglia larga e fare il 
pesto al momento direttamente congelato, sistema che gli antichi non 
avevano. Io così faccio il pesto almeno sino a gennaio.

 tende al "forte", si "impiccantisce" un po' e contrasta con il pecorino.
E qui ci vorrebbe la spiegazione di Chimico, perchè a ben vedere il 
basilico messo sott'olio in questo modo altro non è che un pesto 
incompleto. Se si impiccantisce così dovrebbe capitare lo stesso con 
tutti gli ingredienti al gran completo.
Personalmente avevo provato a conservare del pesto "full" ma avevo 
notato invece che era il formaggio, dopo un po', a dargli un sapore 
amarognolo.



Infatti è il formaggio che non va messo; è un ingrediente che si aggiunge al 
momento del consumo.
Stiam parlando del pesto conservato, ovvio.
Io ho provato a prepararne da mettere in frigorifero, anche senza formaggio, 
ma ho scoperto che è buona cosa farselo al momento.
Sarà forse perché il basilico che trovo io, cara grazia se basilico è 
scritto sul cartellino.
Mi hanno anche regalato dei baslottini di pesto rivenienti dalla ruera, se 
non ricordo male, dopo un primo assaggio, sono finiti nel Valentino; con 
dispiacere perché tutto ciò che è commestibile non s'ha da buttare, 
però..... ogni bosco ha il suo limitar...
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 amarognolo.
Sicuramente il formaggio, immerso poi nell'olio, lo impiccantisce di più.
Per il pesto, secondo me, il miglior modo è usarlo congelato. Ho fatto 
diverse prove e alla fine se il basilico lo pesto ancora congelato 
aggiungendo tutti gli altri ingredienti al momento viene molto bene.

 aggiungendo tutti gli altri ingredienti al momento viene molto bene.
uhm, dunque, innanzitutto un ciao a tutto l'NG. Son di Genova e un 
aiutino credo di poterlo dare. Il basilico l'ho sempre visto conservato 
in freezer e a foglia larga. Fa una palla di ghiaccio e chi si č visto 
si č visto. Pernon far annerire il pesto, conservato sempre in freezer, 
c'č un trucchetto, dare una scottata in acqua bollente veloce veloce al 
basilico.
saluri  :-)