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Titolo: E.co. pasta system

Oggi ho visto in uno di quei programmi di vendite televisive, una
pentola denominata E. co. pasta System. Il presentatore faceva cuocere
gli spaghetti direttamente con l'acqua dei  pelati e con i pelati
stessi. In pratica li cuoceva senza bisogno di metterli in acqua
bollente! Qualcuno ha avuto modo di provare questa pentola o questo
tipo di cottura?
Potrebbe essere un acquisto utile? (dovrebbe far risparmiare tempo e
metano!)
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 wrote in message
news:50uhpv024bpj5a1lq...@4ax.com...

Allora, io ti dico che questa cosa non l'ho mai sentita, ma qui in ufficio
da me si usa far cuocere la pasta (spaghetti, riso, penne, ecc...) con sugo
e un po' di acqua direttamente nella pentola a pressione. Se vuoi chiedo
lumi in merito (io non ho mai mangiato qui), ma so che il metodo è
velocissimo. Loro hanno delle proporzioni fisse tra pasta solida e parte
liquida (rappresentata dal sugo + l'acqua), in modo che a fine cottura tutto
il sugo e l'acqua siano stati assorbiti dalla pasta.
Se ti interessano altre info fammi sapere.
Credo che con il sistema della pentola a pressione il risultato sia +/-
quello che vuoi ottenere tu, senza però acquistare macchinari +/- costosi.
Fede da Torino


il meraviglioso UMIT, ragazzo turco con cui vivevo ai bei tempi londinesi
(dio sceso in terra! lo dico per le sole fanciulle!)
era solito cucinare gli spaghetti in questo modo, metteva in una pentola un
barattolo di pomodoro e aggiungeva gli spagheti spezzati e faceva cuocere.
Dopo aver superato le mie resistenze, mi fece assaggiare la sua pasta e devo
dire che era ottima!!!
ovviamente da sola non ho mai adottato questa cottura perchè i geni
napoletani organizzerebbero una rivolta.
Marina che... ah,bei tempi

 ha scritto nel messaggio
news:50uhpv024bpj5a1lq...@4ax.com...

Io preparo alcuni primi di pasta cotti nel condimento , diciamo tipo
risotto. Il risultato perň č diverso, appunto come la differenza che cěč tra
risotto e riso bollito e condito. Io non comprerei mai una pentola all'uopo,
sia perchč secondo me si adatta solo ad alcune preparazioni, sia perchč temo
che lesorti delle nostre riserve di energia non passino principalmente per
il gas che posso risparmaire cuocendo una pasta in 2 min in meno!!!!
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it
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www.x-privat.org

 ha scritto:

Non ho visto la televendita di cui parli, ma tempo fa mi aveva colpito un
prodotto simile (se poi non era lo stesso...) presentato da un signore con
un simpaticissimo accento piemontese (Torinese, credo).
Alla fine ero giunto alla conclusione che acquistare una pentola specifica
per fare quella roba lì era da polli, che una qualsiasi delle pentole che
hai in casa fornisce lo stesso risultato, almeno con la pasta corta.
Mi chiedo, al di là di considerazioni organolettiche tutte da verificare (la
pasta cotta nei pelati?!), come faccia a non incollarsi tutta, e soprattutto
cosa si perde o guadagna rispetto alla bollitura tradizionale, per la quale
è sempre prevista "cottura in *abbondante* acqua salata".
Certo che l'acqua di cottura, alla fine, non è proprio acqua limpida.
Quasi quasi oggi faccio un tentativo . Pentola, pasta, sugo, sale ed un po'
d'acqua.
Se lo faccio poi relaziono.
-- 
Lozzìo Edo / già sento che verrà una vaccata...
________________________
"Solo il nipote capisce Lozzìo,
e non c'è bisogno di dirtelo..."
________________________

Se lo faccio poi relaziono.
si parlava tempo fa di pasta risottata (anche in archivio si trovano i
thread realtivi) uno dei suoi fautori principali e' igles corelli
della locanda delle tamerici a ostellato (FE) 
lui butta gli spaghetti nell'olio bollente come se li friggesse
(sostituisce la tostatura del riso) poi dopo un tempo che non ricordo
li mette in pentola con un sugo che ovviamnete deve essere un pochetto
liquido, ancora, e li cuoce cosi'. Sia pasta corta che lunga.
Non ho mai provato, piu' che altro perche' non mangio molta pasta e
genericamente quasi sempre pasta all'uovo a cui credo non si applichi
questa tecnica, ma prima o poi ci provo.
D'altronde una pasta con le vongole io genericamente termino di
cucinarla (in questo caso sopratutto se e' all'uovo) nell'acqua delle
stesse, scolando la pasta appena viene a galla. E cosi' viene ottima
Prima o poi se ho sottomano tagliatelle o tagliolini freschi e non di
freezer provo a cuocerli solo nell'acqua delle vongole senza previo
tuffo in acqua salata.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 stesse, scolando la pasta appena viene a galla. E cosi' viene ottima
Ache con la pasta di semola, fidati: e' questo il trucco. :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 un pochetto
  io ogni tanto la faccio _senza_ tostatura con pomodoro, brodo e
  verdure --- il punto e' che l'amido rilasciato _addensa_ il sugo, e
  la cosa, a me, piace molto...
  segnalo che nel recente libro di Allan Bay "Cuochi si diventa",
  terribilmente idiosincratico, imvho, ma che offre qualche spunto,
  c'e' un capitolo dedicato alla _"Pasta Risottata"_ con alcune
  ricettine interessanti
ciao ciao,
                                                                g
-- 
ATTACKED BY ATOMIC BOMB. UNABLE TO STAY AFLOAT. SINKING. U-752.

Certo che l'acqua di cottura, alla fine, non è proprio acqua limpida.
Esatto...
Sconsiglio vivamente la cottura "risottata" della pasta... Gli amidi
meno pregiati rimangono attaccati alla pasta rendendola viscida e
languida... al primo impatto sembra che sia cremosa come per
l'aggiunta di panna, ma poi se ne avverte la viscidezza... Acqua. e
pure abbondante... sempre!!! 
RoDante
http://retrobottega.esperya.it/rodante3/ChiediARodante.asp
per alcuni gg senza linea telefonica causa trasloco...

Ache con la pasta di semola, fidati: e' questo il trucco. :-)
Si, metodo valido, ma la pasta č cmq cotta, anche se al dente... gli
amidi nn buoni sono quasi tutti all'esterno!!!
Roberto
http://retrobottega.esperya.it/rodante3/ChiediARodante.asp

pure abbondante... sempre!!! 
non so se quella che state definendo "cottura risottata" è la stessa
che ho assaggiato alcune volte e che mi hanno riferito come "pasta
cotta a crudo" ovvero cotta solo col condimento... un paio di volte la
fece mia madre ed un'altra volta a cena da un amico (che sa cucinare)
e con una ventina di ospiti. è un grande piatto!
in teoria dovrebbe essere come dici tu ma, in pratica, è la pasta più
buona che io abbia mai assaggiato! ed il risultato non è mai stato
come lo descrivi tu... 
non è facile: ci ho provato un paio di volte ed ho buttato sempre
tutto. era, infatti, viscida e languida ma solo perchè IO non l'avevo
saputa fare, evidentemente...

saputa fare, evidentemente...
mi fido di rodante ma anche io prima o poi viglio sbatterci il
nasino...
secondo me il probelam sta nella tostatura iniziale... forse se non
fai quel passaggi nell'olio per fermare gli amidi viene una ciofeca
per quello... forse ...


 pure abbondante... sempre!!!
Grazie dello Sconsiglio.
Ovviamente ci ho provato lo stesso... L'ho terminata poco fa.
La pentola (Jean Pierre® segnatelo!) era un normale tegame piuttosto basso,
col coperchio in vetro.
La pasta comuni fusilli De Cecco, 1 Hg. Solo per me, chè la mia signora si è
cotta la sua parte col metodo tradizionale: "sai, nel dubbio... allatto
ancora...".
Allora, sugo che già avevo in casa pronto da ieri, un bicchiere d'acqua, un
po' di sale.
Il sugo era molto morbido già di suo, che lo lascio sempre un pelo più
liquido per far saltare la pasta in padella.
Quando il tutto bolle pasta e coperchio.
Per mescolare ho agitato il tegame senza scoperchiare mai.
Dopo i 12 minuti di cottura scritti sul pacco ho assaggiato, era quasi
perfettamente al dente.
Il tempo di tirarla un po', un pugno di parmigiano ed a tavola.
Che dire?
La pasta sembra grossomodo la stessa di sempre, un pelo più scura per il
fatto d'aver cotto nel sugo forse, ma neppure troppo.
Viscidume nei fusilli non ne ho trovato più del solito (normalmente la
cuocio in acqua *davvero* abbondante), in compenso sembrava che qualcuno
avesse versato della pectina nel sugo.
Altro che panna!
Ho aggiunto ancora formaggio per compensare un po', ma con scarsi risultati.
Nel frattempo guardavo con una punta d'invidia il piatto di Milena, che
beffarda non ha neppure voluto fare "a mezzo".
Potrei provare a tostarla preventivamente, come ho letto, ma ora aspetto che
lo faccia qualcun'altro.
Esperienza: non fare la pasta risottata, ascolta RoDante ed in generale chi
ne sa più di te, non fare le curve dritte.
No, vabbè, quest'ultima è una cosa mia...
-- 
Lozzìo Edo


per quello... forse ...
cottura "a crudo" allora non dev'essere la "cottura risottata" di cui
si parlava...
a crudo, come dicevo io e se ti riesce, è semplicemente superba...
non convince neppure me quella cottura tipo pilaf coi passaggi
nell'olio ;-)
giacchè siamo in tema, ed avvicinandomi al poster iniziale, nessuno ha
mai sentito parlare di quella macchina per catering e comunità per la
cottura istantanea degli spaghetti? (mi mandarono un depliant circa 10
anni fa, quando vivevo all'estero)

nell'olio ;-)
ecco invece e' questo che dico che forse impedisce la viscosita' della
pasta... credo che il fulcro del problema sia questo. Hai mai provato
a fare un risotto senza tostarlo prima ?
prova prova... poi ne riparliamo...


 anni fa, quando vivevo all'estero)
Non so se sia la stessa ma una quindicina di anni fa ho visto il 
prototipo di una cosa del genere: molto divertente! E anche molto 
complicata tecnicamente! Ricordo che malgrado tutti i miei dubbi 
riusciva a cuocere gli spaghetti perfettamente la dente in un minuto; ma 
forse adesso avrei una opinione diversa! :-)
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

Per mescolare ho agitato il tegame senza scoperchiare mai.
"a crudo" invece (non risottato) si mette tutto fin dall'inizio, non
si aspetta che bolla prima...
non si agita nč mescola mai...
chiedo scusa dell'intromissione :-)
PS continuo a seguire nella speranza che qualcuno sappia in pratica di
cosa sto parlando e mi aiuti a realizzarlo con successo... finora l'ho
soltanto "assaggiato" con successo...