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Titolo: Pane bianco a macchina (amstrad)

Presa pari pari dal ricettario della macchin aed adattata.
Il risultato, eccolo qui:
www.gennarino.org/panebianco.JPG
Un misurino e un ottavo di acqua
un misurino di farina di grano duro
un misurino di manitoba
un misurino di farina di grano tenero
un cuchiaino di zucchero
un cucchiaino di sale
due cucchiai di olio
un quarto di cubetto di lievito
Ho impastato velocemente gli ingredienti e poi ho programmato la
macchina affinche' iniziasse il programma standard (3  ore) sei ore
dopo.
Il risultato non mi sembra malvagio. :-)
Sicuramente, e' migliore di quello senza la lievitazione iniziale.
:-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 quanto e' grosso un misurino? Giusto per fare conversioni...
Pardon. Una tazza da centocinquanta grammi di farina.
E' la classica tazza 'mericana? :-?


 dopo.
Ho appena sfornato pane fatto con 300 di manitoba, 200 di 0, 4 di 
lievito, 240 o poco più di acqua (se vedo che fa fatica ne aggiungo 
mezzo cucchiaio, l'impasto deve essere più asciutto possibile), 
programma normale di 3 ore senza interruzioni, farina setacciata (si 
nota la differenza). Poco zucchero, 4 g, e 8 g di sale.
Per ora mi sembra uno dei migliori, più di quello a lievitazione 
notturna e con farina di grano duro, è più soffice e ha la crosta 
sottile e croccante. Il sapore è di pane vero, e se lo si confronta con 
quello acquistato al banco del supermercato è un altro pianeta.
Ho inoltre finito quello fatto 3 gg fa, ancora perfettamente mangiabile 
anche se era un piccolo pezzo.
Il prossimo provo a farlo con la lievitazione notturna, mantenendo tutto 
il resto uguale.
l

 Ho appena sfornato pane fatto con 300 di manitoba,
Etc. etc.
Devo ancora infornare, oggi. Mo' provo come hai fatto tu e poi ti
dico... ;-)


E' la classica tazza 'mericana? :-?
Il problema e' che quando si procede per tazze bisogna ragionare in
termini di volume, il peso ha poco senso.
Una tazza intesa come unita' di misura e' generalmente 250 ml.
Se ci metti dell'acqua sono circa 250 g, ma non se ci metti farina,
zucchero oppure olio.
Ciao,
G.

 240 prego...
se vogliamo fare i sofisti: 0.2366 litri
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####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 se vogliamo fare i sofisti: 0.2366 litri
mezza pinta? non ci sciacquo nemmeno la voce con mezza pinta di birra!
Paolo

240 prego...
Dipende dalla fonte che hai trovato. 
Non ho mai capito se la tazza viene intesa come misura approssimativa
o come misura esatta codificata in termini di frazione di gallone
(1/16) oppure di "quart" (1/4).
Se e' cosi' bisogna chiarire di quale gallone si parla. Quello
imperiale britannico (1/16=280 e spiccioli cc) o quello americano 
(237 cc)? Boh.
Nel dubbio io misuro i volumi, per le ricette che lo richiedono,
usando sempre la stessa tacca di un recipiente graduato.
Ciao,
G.

mezza pinta? non ci sciacquo nemmeno la voce con mezza pinta di birra!
Oltre tutto mezza pinta di quelle americane fasulle da cori de pollo.
Le pinte che bevo io fanno 20 oz, o 570 ml
Ciao,
G.

 Le pinte che bevo io fanno 20 oz, o 570 ml
Quando avete finito di dar birra alla bocca, qualcuno e' cosi' gentile da
dirmi come posso scrivere sta cosa delle tazze in modo che sia
comprensibile?
No, la bilancia non ce l'ho mi si e' rotta: in grammi, quindi, non ci
riesco. :-)


 :-)
Io lo faccio così sempre con la Amstrad:
1 misurino di acqua
3 misurini di farina di grano duro
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio
1/2 cubetto di lievito
Crosta scura, programma 3 ore.
Secondo me è proprio buono. Risulta molto morbido e senza buchi.
Quello alle olive lo faccio così e viene molto buono:
1 misurino di acqua
2,5 misurini di farina di grano duro
0,5 misurino di farina manitoba
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio
1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaio di erbe fini
Quando la macchina suona (40 minuti) aggiungo 1/2 misurino di olive
tagliate.
Programma standard 3 ore, crosta scura.
L'ho portato in ufficio. In 3 minuti era finito.

 un quarto di cubetto di lievito
gennarì, ecco una cosa che non ho ancora provato, il lievito in cubetto: ma
non è sconsigliato nelle istruzioni? io uso  lievito di birra in polvere
con ottimi risultati (pagnocche da sette etti alte dieci cm). Funzia anche
il cubo dunque? sciolto preventivamente immagino...
famme sape'
ciao!Pic
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L'Immaginemazione al potere
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Combattiamo la FeLv!
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 il cubo dunque? sciolto preventivamente immagino...
Se ho tempo si', senno' - come stamattina - sbriciolo e via che
va... :-)


 Quello alle olive lo faccio così e viene molto buono:
Questo me lo segno per uno dei miei prossimi esperimenti... grazie!


 va... :-)
mo' ci proverò anch'io. cmq il lievito in polvere migliore che ho provato è
Mastro Fornaio Paneangeli, assolutamente superiore.
ciao!p
