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Titolo: funghi ripieni

stasera volevo preparare come antipasto per gli amici dei funghi ripieni al
forno , probabilmente userò dei semplici funghi coltivati.
la ricetta che ho dice solo di mettere le cappelle capovolte e di riempirle
con un trito fatto con il gambo del fungo stesso, aglio e prezzemolo e poi
mettere in forno.
qualcuno mi consiglia di "modificare" il ripieno?? se lo faccio prima
insaporire passandolo in padella?? se ci aggungo altro...ma cosa??
premetto che non li ho mai fatti prima...
Tutte le idee sono ben accette.
Grazie
Guido

 mettere in forno.
pizzico di sale nelle cappelle capovolte, poi gambo tritato, aglio,
prezzemolo, pangrattato, un uovo, sale, pepe e riempire.
filo d'olio e due cucchiai di brodo sul fondo della teglia.
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 ha scritto nel messaggio
news:pan.2003.10.22....@geeks.it...


 sulla carta forno non attaccano e rimangono bene lo stesso??
si cuocciono anche prima e meglio :)


 Guido
Non sono al forno, ma una volta li ho assaggiati preparati cosė:
4 champignon grandi
1 zucchina piccola
2 cucchiai di pane grattugiato
1 spicchio d'aglio
un ciuffetto di prezzemolo
1 bicchiere di brodo di carne
olio extra-vergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulire i funghi e tagliarne i gambi in modo da ottenere 4  " coppette ";
tritare quanto pių fine possibile il prezzemolo, l'aglio ed i gambi
precedentemente ottenuti; tagliare la zucchina a listarelle molto sottili;
far soffriggere l'aglio:prima che imbiondisca, aggiungere la zucchina e,
dopo 2-3 minuti, i gambi dei funghi. Salare, pepare e cuocere per circa 10
minuti. A fine cottura unire il pane grattugiato ed il prezzemolo. Qualora
il composto non fosse facile da amalgamare aggiungere un poco di acqua e di
olio. Riempire le cappelle dei funghi con il preparato e disporle in un
tegame dove giā avrete messo dell'olio. Coprite il tegame con un coperchio
e, a fiamma bassa, far soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere il
bicchiere di brodo di carne e, sempre coperto, lasciare cuocere per 10
minuti. Togliere il coperchio e lasciare asciugare il brodo per altri 2
minuti.
Ciao,
Nennaki
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it

Ciao e scusate l'intrusione,
epperche' mai ??? resta siediti e chiacchera con noi... ogni tanto
giochiamo a sbranarci ma ci divertiamo anche nel farlo :-)))) 
che ti serviamo da bere ???
p.s. si' hai ragione vengono molto bene col pancarre'.
Ci sono un sacco di ricette di quelle tipo donna moderna che nelle
cappelle dei funghi ci mettono di ogni... dalla salsiccia al
gambero... al gorgonzola... ora a meno che uno non sappia che il
suddetto fungo e' totalmente insapore (molti di quelli coltivati, lo
sono) li preferisco semplici... se poi appartiene alla schiera dei
funghi-tofu (per dire che non sanno di nulla) allora ogni sevizia non
puo' fargli che bene :-)))
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
www.tinyurl.com/1e5e
Saluti, Morena.

qualcuno mi consiglia di "modificare" il ripieno?? 
Un filo d'olio e se ti va una grattatina di toma fresca, appena
appena.
Btw, se ti capita di andar per funghi, sono buonissime le mazze di
tamburo non ancora aperte (ovviamente non ci si trita dentro il
gambo). 
http://www.assfor.it/funghi/macrolepiota__procera.htm
 
Io ne ho trovate ancora ieri, qui in Piemonte, in fortissimo ritardo e
nonostante siamo andati sottozero. Ennesima stramberia di una stagione
balorda :-(
-- 
Ciao,
the_speck

> Guido
Io li facevo in forno, un filo d'olio, gambi tritati grossolanamente e
pasati velocemente con pochissomo olio sale e pepe e mescolati ad una
besciamella un po' soda.
Coperti con stagnola la prima parte della cottura cosě rilasciano acqua e si
cuociono senza aggiungere altro. Poi un po' scoperti e sono pronti.
Dosi asolutamente spannometriche, mi spiace.
ciao
laura

gambo). 
http://www.assfor.it/funghi/macrolepiota__procera.htm
 
grazie di questo link... ed io che credevo che le mazze da tamburo e i
plerotus fossero la stessa cosa... 
'gnuranta ecco me lo dico da sola :-)))
