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Titolo: Che ci faccio con il Bloc

Per dare un po' di gusto ad un triste viaggio di lavoro ho portato
dall'aeroporto di Brussel un bloc di Fois Gras d'Oca da circa un etto.
Voi che ci fareste? 
il Pignatta

Voi che ci fareste? 
Mangiatelo cosi' com'e', su fette di pane tostato. 
Non e' il massimo del fois gras, anche se all'aereoporto di Bruxelles
probabilmente lo hai pagato come l'oro. Lo puoi sbolognare come
antipasto.
Se sei in vena di acrobazie puoi presentarlo con cubetti di gelatina
di sidro o di vino.
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Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

 wrote in message
news:8c736f76.02111...@posting.google.com...
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ricetta proveniente da fr.cuisine. chissa' magari capisci il francese...
io che lo capiscicchio, la trovo una ricetta troppo "francese" per i miei
gusti.
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Carpaccio de Foie Gras sur Tressé de Poireaux
Ingrédients pour 8 personnes :
500g de foie gras
8 petits poireaux
2 tranches de jambon de Parme
Cerfeuil
Sel de Guérande
Poivre de séchuan
1 salade frisée
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
3 cuillères à soupe d'huile de noisette
Sel et poivre
Préparation :
Cuire les poireaux dans de l'eau bouillante salée puis les raffraîchir
aussitôt dans de l'eau très fraîche afin qu'ils gardent leur couleur.
Tailler les poireaux en fines bandes
Détailler le jambon en petits morceaux
Faire la vinaigrette et la verser dans une assiette creuse
Passer les bandes de poireaux dans la vinaigrette, les égoutter et les
disposer en croisillons dans chaque assiette plate destinée aux convives
Emincer finement le lobe de foie gras et disposer les tranches obtenues sur
le tressé de poireaux
Ajouter par-dessus, quelques feuilles de salade frisée, le jambon, le
cerfeuil ciselé, le sel de Guérande, le poivre de séchuan et un filet
d'huile de noisette
Patrick
--
Faro Rob
Quando pensi di aver toccato il fondo, comincia a scavare.

Voi che ci fareste? 
Bah...
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Mangiatelo cosi' com'e', su fette di pane tostato. 
Intanto mi comprerei anche un Sauternes...
me ne mangerei un po' cosi'... proverei qualche abbinamento tipo
cuocerlo appena e metterci una compostina di pere o mele vincino...
forse riproverei il famigerato filetto alla rossini... ci provai da
piccola (sempre stata un po' fusa... io i primi esperimenti in cucina
volevo gia' fare le cose strane...) e ricordo che all'epoca si trovava
solo quel pate' orrendo nelle scatolette ovali... c'e' ancora nei
spuermercati se non sbaglio... e' veramente osceno... pero' magari con
del foie gras direttamente il filetto alla rossini non deve esser
male..
ma prima caldo in abbinamento con la frutta... 
un risottino foie gras e pere ?? pero' il foie gras accanto al riso
non mescolato...
eppoi se non e' acora finito e son stufa di mangiarmelo sui
corstini... saccheggerei tutte le ricette che trovo in giro... da
google e dai vari siti con database di ricette...

male..
Occhio, il bloc de fois gras non e' il baratoletto al quale ti
riferisci. Quello li' il fois gras non lo ha visto nemmeno con il
binocolo.
Nella classificazione del fois gras, il "bloc" viene subito dopo il
fois gras intero. Entrambi contengono solo fegato, a parte
eventualmente qualche pezzo di tartufo.
E' a partire dal pate' di fois gras che il livello cala drasticamente.
Questo infatti mi pare debba contenere un minimo del 50% di fegato.
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http://recettesfoiegras.free.fr/index.html
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Questo infatti mi pare debba contenere un minimo del 50% di fegato.
no, lo so, lo so bene... appunto il mio dicorso (farraginoso come al
solito ma dovete aver pazienza...) voleva dire... io da piccola lo
feci con quella schifezza... e venne appunto una schifezza.... dopo a
fare un filetto alla rossini anche se cresciutella non ci ho piu'
provato... pero' con un bloc forse viene buono... c'e' anche da dire
che io di tempi di cottura non ne sapevo mezza... e mica lo farei
sofriggere il bloc... bello morbiduccio lo lascerei...

Intanto mi comprerei anche un Sauternes...
E perché non scomodare un muffato di Orvieto? :-)
Secondo me non sfigurerebbe su un bel risotto bianco: qualche fetta
sottile di foie gras adagiata sul risotto nel piatto... per esempio,
in modo che il calore del riso sciolga la parte esterna del
blocchettino.
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blocchettino.
bella!!! aggiudicata !!!

hhii mi manca mi manca debbo riparare...
Merita veramente!! A Orvieto trovi il Calcaia di Barberani o
l'incredibile Muffa Nobile di Palazzone. In tutta Italia puoi invece
trovare il Muffato della Sala Antinori. Io sono un fan della Muffa di
Palazzone.


Palazzone.
 yess antinori cognosco... orvieto rimediero'...