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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consigli acquisti tonno all'olio (in scatola)

Mi sapete consigliare qualche sito web dove acquistare tonno  di
qualità (tipo il tonno Carli). Quale tonno in scatola ritenete tra i
più buoni?
Grazie 
Togli "NOSPAM" e ".invalid" per le risposte

 Grazie
Dopo aver assaggiato vari tonni quello che più mi ha soddisfatto è il
Callipo che trovo eccezionale, purtroppo lo si trova in confezione
vetro e non è facile trovarlo al nord. Ciao Nonna Sisi

 più buoni?
Callipo, Sardanelli.
Entrambi li puoi trovare online. Callipo a Roma si trova in qualche
supermercato.
-- 
adamski

 vetro e non è facile trovarlo al nord. Ciao Nonna Sisi
Non mi risulta quanto dici.  Il tonno Callipo, ottimo anche per il mio 
gusto, lo si trova con una certa diffusione in parecchie catene di super e 
ipermercati.  E molti sono anche i formati disponibili.  L'ultima confezione 
che ho preso e' grande, per la prova di un trancetto itnero di tonno.  Qui, 
nell'afoso e operoso nord
Paolo

 trancetto itnero di tonno.  Qui, nell'afoso e operoso nord
Anche qui si trova facilmente sia nei vari Coop che nei Conad.
L'ho provato due volte, alternandolo a una serie ormai chilometrica di 
Consorcio (che purtroppo si e' messa a fare pubblicita', peccato, preferivo 
pagare solo il prodotto...). Il fatto e' che per me il Callipo e' solo un 
filino meglio del consorcio, mentre mi pare di ricordare che la differenza 
di prezzo sia ben piu' di un filino.
Ergo: "premio qualita'" al Callipo e premio "qualita'/prezzo" al Consorcio, 
IMHO.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 qualità
www.famularo.it
 

 
www.famularo.it
per non parlare degli sgombri... :-)

più buoni?
In linea di massima il tonno è tanto più buono quanto e grande la
scatola: nelle più piccole ci mettono praticamente solo scarti... Poi
una buona marca aiuta: sono anch'io per il Callipo.
alberto

 alberto
Io ho provato anche il tonno Auriga, da Erice (TP)
La latta č solo da 640gr !!!
E' un pezzo intero, certo se non lo si usa tutto insieme si puň 
conservare poi in un barattolo di vetro in frigo.
L'ho trovato anche alla Coop, ma hanno poche scatole ed č nascosto in basso.
M.

 
  altro marchio distribuito qua e la'. e come tutti questi marchi (Callipo, 
ma pure Rizzoli Emanuelli, ad esmepio), si trova quel che il supermercato 
mette in scaffale
  Chi tratta Auriga, da queste parti, ha le scatolette standard, e a volte 
il filetto in scatola quadrata.  E non tutti tengono la confezione grande da 
640 gr.
Paolo

 Tu dove abiti? Io in abruzzo. M.
io abito tra la via emilia e il west, nell'operosa padania
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:sf5sc2987f16sqil7...@4ax.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Coscetta di Agnello e core de pollo

Sono un core de pollo, quando comincia il caldo oltre che cucino quasi
nulla, difficilmente mangio cose che "mi sannno di inverno".
La premurosa mammina mi ha sbolognato, come si dic eda noi, una coscia
di agnello congelata, una coscetta a dire il vero non è molto grande,
il macellaio ha fatto delle intaccature (per le spezie ? per far
penetrare la cottura ? boh) al centro ma è intera.
Che ci faccio ? avevo pensato di tagliarla a coltello e farci una
kreatopitta, ma è un lavoraccio e non credo di averne voglia.... in
forno ho qualche dubbio sulla tempistica, dovrei tirar fuori il
termometro ? mmmppff ma no va non ne ale la pena...
pero' in forno con cosa ? astenersi patate che è troppo tradizionale
non è la mia... mi sarebbe piaciuta una cosa tipo kebab ma non credo
sia fattibile.... non so proprio che fine fargli fare tutto quel che
mi viene in mente è da inverno inoltrato e copertina di lana.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ha scritto nel messaggio 
news:kaoo931vrgqeuv754...@4ax.com...

due consigli:
a) salsiccia piccante, la arrotoli intorno alla coscia, infilata nello 
spiedo, a spirali strette fissandola con stecchi poi cuoci in  forno non 
fortissimo finchè la salsiccia si bruciacchia poi la togli e dai una botta 
di calore di pochi minuti alla coscia "nuda"
b) la disossi e ci fai un cuscus
salucapsy 


Al ginepro semplice semplice?
Lardellarlo con pancetta e rosmarino. Pestare una decina di bacche di 
ginepro con 2 spicchi di aglio (per circa un kg di carne) e ridurre a crema 
che si spalma sulla superficie del cosciotto. Irrorare di olio e infornare a 
220. Dopo un po' versare del ivno bianco e seccessivamente un po' di gin 
(poco). Proseguire la cotturra per circa un'ora bagnando spessola carne con 
il suo sugo.  Cottura totale circa un'ora e mezzo-quaranta secondo il peso.
Mangiato a casa di un'amica, buono, naturalmente la quantità di ginepro 
varia a seconda dei gusti.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

b) la disossi e ci fai un cuscus
oh che bella i tocchi per il cuscus non son mica piccoli come per la
kreatopitta.... alla fine non la vedo molto faticosa... grazie, ottima
idea :-)


salucapsy 
Oppure un 'insalata con il bulghur e menta fresca o altre erbe
dall'aroma fresco e pungente, a parte un'insalata di cetrioli, magari
condita con yogurt greco.
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè

 idea :-)
E' un'idea.
O ancora meno lavoro: rosolare per il colore 10 min
In forno in contenitore metallo o terra ermetico con olio buono, 6-7
spicchi d'aglio in fondo padella, un rametto d'origano, stracuocere.
Mangiare caldo o freddo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: Baccalà alla Setubalense (Portogallo)

Si dice che em Portugal abbiano 365 modi di cucinare il
baccalà, uno per giorno dell'anno (nei bisestili il 366esimo
giorno mangiano una bistecchina ai ferri...:-) ). Questa
ricetta è una delle più popolari:
Baccalà (qui da noi usare la qualità Ragno)  800 gr.
1/2 bicchiere di olio e.v. d' oliva saporito
3 patate lesse
due uova sode
piselli finissimi (una tazza, freschi o surgelati è una
scelta personale..)
2 cipolle bianche affettate sottili
due cucchiai di aceto di vino bianco
una decina di olive verdi snocciolate
una trentina di capperi dissalati
prezzemolo tritato
aglio 3 spicchi interi sbucciati
sale
pepe
Lasciare per 4/5 giorni ( eh si, è dura...) il baccalà a
bagno cambiando l'acqua ogni dodici ore e rivoltandolo
spesso (a meno che non lo troviate già pronto per l'uso, da
qualche pescheria che provvede a questa fase, cosa mooolto
comoda!). Lessare le patate con la buccia. Lessare il
baccalà (scolato ed asciugato con carta assorbente) per 15
minuti.
Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio finchè
imbiondiscono e togliere poi l'aglio. Aggiungere il baccalà
(ben asciutto) a pezzi. Lasciar andare a fuoco vivo per
cinque minuti. Aggiungere l'aceto diluito con un po' di vino
bianco (in origine vinho verde). Cinque minuti a fuoco vivo
per sfumare di metà il mix. Nel frattempo tritare finemente
capperi, olive e prezzemolo insieme. Aggiungere le patate
lesse sbucciate ed affettate, i piselli, e il trito di cui
sopra, tenendo coperto. Dopo 5 minuti a fuoco mediobasso,
spegnere. Salare e pepare. Disporre decorando su un piatto
di portata con le fettine d'uovo sodo e prezzemolo a foglie,
servendo con pane casereccio tostato e allioli (salsa
diffusa, in varie versioni, in tutta la penisola iberica a
base di aglio e olio, a volte uovo, vedi archivio IHC con
precisazioni di Don Badiale). Ma anche lo tzatziki greco va
bene (stessa base con aggiunta di yogurt e cetriolo
finissimamente trito). Vinho verde abbinato
d'ufficio....oppure del Verdicchio.
joao

 ricetta è una delle più popolari:
mi sembra tu sia proprio un appassionato dello stoccafisso! Giorni fa
cercavo su deja una ricetta per accompagnare la polenta con il baccalà e
ho trovato la tua: baccalà alla vicentina. Per l'occasione ho invitato
il mio babbo a cena. E' rimasto impressionato, (nel senso piu' positivo
ovviamente!) . Un unico dubbio e' sulla cottura molto lunga che tu
indichi, circa 4 ore. Il mio bel baccalà dopo un paio d'ore era gia'
stracotto.
sempre tua affezionata,
sabrina
--
SAVE TREES !!! HOW ??? SAMPLE, BY USING E-MAIL !!!

 sabrina
Si, sono effettivamente un appassionato di pesce, non solo del baccalà! Se
potessi mi nutrirei solo di prodotti del mare, oltretutto sicuramente più
sani delle carne (di questi tempi)
Per quanto riguarda i tempi di cottura, molto dipende dalla qualità, dallo
spessore dei tranci e dal gusto personale. Io ho indicato quattro ore perchè
così era scritto nella mia fonte, ma anch'io mi baso più sull'assaggio che
sul timer....
joaquim
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ancora sui peperoncini ripieni

Dato che ho in queste settimane ho preparato un ventina di vasetti (ripieno
a base di tonno+acciughe+capperi), e dato che dei tre è il tonno quello che
a lungo andare potrebbe manifestare problemi di conservazione, mi chiedevo
se i circa 100-150 frutti che le mie piantine ancora portano posso pulirli
e svuotarli come di consueto salvo poi immergerli in aceto "a tempo
indeterminato" (li farcirei man mano che le mie scorte diminuiscono).

"Scianna Nannini" <df...@y.56> ha scritto nel messaggio 
news:1o5omx15l620f.1po9zz1eu4sgp$.dlg@40tude.net...

Per la serie:
Io ho andato alla stazione!!!
Gi

 ha scritto nel messaggio 
news:6mjk1kF...@mid.individual.net...

SBRUOTFL
ragazzi ignoratelo, questo è blow giobbe, uno stupratore omosessuale latente 
che adesca ragazzini in chat, si è morphato per non farsi riconoscere.
ROL 



ho fatto lo stesso tipo di errore in un altro messaggio postato pochi
minuti dopo, chettedevodi', sarà l'età



vergognati, scostumato

"Blow Giobbe" <df...@y.56> ha scritto nel messaggio 
news:py8h0ua8ah6z$.1o4hkuwzj1s9n$.dlg@40tude.net...

ho già inviato tutto all'abuse specificando che non è la prima volta che lo 
fa, la prossima andrà alla polizia postale.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cucinare la murena

Sono quasi in partenza per la Corsica, mia vera e propria seconda
patria. Laggiu' mi diletto di pesca subacquea e mia preda preferita e'
la murena. Ne pesco un paio al giorno. Questo crea una serie di
spiacevoli discussioni con la mia donzella, riguardanti essenzialmente
il fatto che dovrei provare a pescare anche qualche branzino. Al di
la' del commento in se', veramente ridicolo per chiunque pratichi
pesca subacquea (se riuscissi anche solo ad avvicinare un branzino ad
Agosto in Corsica sarei l'incarnazione giubilare di Gesu' Cristo),
resta il fatto che effettivamente i commensali hanno qualche ragione
di protestare. Orbene, ho cercato di spiegar loro che io sono a s s o
l u t a m e n t e disposto a pescare/pulire/cucinare/sbafare in totale
e luculliana solitudine il mio pescato, ma cio' e' (molto
erroneamente) parso come un modo per fare l'offeso. 
Io cucino la murena nei seguenti modi:
a) a fette di un cm, impanata e fritta
b) a tranci, sulla brace con un salmoriglio che dipende da cio' che ho
sotto mano
c) a pezzi in umido con le olive nere
Ogni altro suggerimento mi permettera' di posticipare di un giorno la
litigata :°-(
-- 
Ciao,
the_speck 

Ciao the_speck  mi rimani simpatico per questo avrai l'onore di una mia
ricetta sulla murena. Fai un fondo a base di porro (se la reggi anche la
cipolla va bene) sfuma con vino bianco ed aggiungi abbondantissimo
dragoncello, metti qualche pomodoro  e fai cuocere il tutto con una
mestolata di brodo vegetale A parte dai una scottata in olio le murene a
rondelle grosse appena passate sulla farina e uniscile per fargli finire la
cottura nel sugetto che hai preparato precedentemente. Peperoncino se piace,
ma rovina la delicatezza della murena.
Ciao,
 pollo transgenico

uhmmm ... un bel carpioncino come se fosse un'inguilla ?
ma ... quanto vuoi per portarmene una ? la vengo a prendere anche in capo
al mondo !

 ha scritto nel messaggio
news:9m2fnsc2l40jjvar7...@4ax.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: *Pizòchen cun la mascarpa

Anchéi son riuiscida a cunténtéi tucc a disné u facc una béla biélada de
pizochen cun la mascarpa i a lapou tutt.......oggi sono riuscita ad
accontentare tutti a pranzo ho fatto una bella terrina di pizochen cun la
mascarpa hanno mangiato tutto.
Pizochen cun la mascarpa
Pasta comune o preparata in casa
patate tagliate a spicchi
mascarpa( ricotta stagionata)
burro
cipolle tagliuzzate
cotta la pasta e le patate (una patata a persona) in abbondante acqua
salata..si scola il tutto in un tegame cospargendo ogni tanto con ricotta
grattugiata. Vi si versa sopra il burro con le cipolle ben rosolate.
Mascarpa (ricotta)
Col siero rimasto nella caldaia dopo aver levato la pasta del formaggio si
prepara la ricotta. Al siero si aggiunge avantutto il latticello (lac pén)
si prepara un bel fuoco sotto la caldaia e quando il siero sta per levare il
bollore vi si versa dentro un po' di latticello trattenuto appositamente in
un vaso ( per inamuli) e un po' di acqua fredda con lo scopo di ritardare l'
ebollizione. Ai primi scoppi del bollore ( quand la talpa la buta dicono le
casare) vi si versa sopra adagio e tutto all' ingiro( l'agra-la maestra)
Indi si ritira la caldaia dal fuoco. Alla superficie si é formato uno strato
di pasta la ricotta. Questa vien levata con un mestolo bucherellato
 gaspula) adagio con precauzione affinché non affondi e messa nel garott
 un mastello bucherellato). Cosi la pasta della mascarpa sgocciola
lentamente facendosi piu soda. Dopo un paio di giorni la si sala a poco a
poco e a piu riprese. Da ultimo viene messa ad affumicare sulla mensola che
sovrasta il focolare o il camino in compagnia delle altre gia fatte
antecedentemente. I bon pizochen cun la mascarpa i e isci sicuréi..i buoni
pizochen fatti con la mascarpa sono cosi assicurati. La ricetta viene da mia
nonna e ormai sono rari quelli che la fanno ancora anche perché non ci sono
piu le cucine di una volta spero di averla tradotta bene e se c'é qualcuno
che la vuole fare me lo dice che gli e ne compero un po'.

imperdonabile
Ciao a tutti Lili

Pizochen cun la mascarpa
AH Lili la mascarpa ma manca!! Mai sentita!!!
Apresto lela:))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Esperimentini del we

I paccheri con la crema di peperoni (ammorbiditi in padella con la cipolla, frullati con olio, poca ricotta, parmigiano, basilico). Golosi
 
Le quaglie col grembiulino di guanciale, cotte a fuoco alto irrorando di vino rosso, con rosmarino e salvia freschi; nella panza: un quarto di fragolona che in cottura si è intriso di succhi, bell'esperimento
 
Il babaganoush un pò diverso dal solito: ho cotto le melanzane intere bucherellate in forno, di solito le divido a metà prima; inoltre le ho frullate senza prima passarle in padella con le spezie, mi sono limitato ad aggiungere olio, aglio, cumino, prezzemolo, poco basilico, tahina. Buono, più cremoso di come mi viene alla vecchia maniera
 
Infine ho messo in forno patate e topinambour affettati fini con la mandolina: alla fine è un pò sprecato, cotto così diventa croccantino ma si perde tutto quel gusto particolare, tanto vale usare patate
 

 Le quaglie col grembiulino di guanciale, cotte a fuoco alto irrorando di vino rosso, con rosmarino e salvia freschi; nella panza: un quarto di fragolona che in cottura si è intriso di succhi, bell'esperimento
 
cosa significa a fuoco alto? per quanto tempo in totale? coperte o scoperte?
 

 cosa significa a fuoco alto? per quanto tempo in totale? coperte o scoperte?
 
alto da avere il fondo di vino sempre in ebollizione, con coperchio ma semichiuso per far sfiatare l'alcool. in 45-50 minuti è pronto, alla fine ci va una mezza bottiglia di vino

 il top del ruffianismo sarebbe stata la granella di pistacchio ma purtroppo mi è venuta in mente troppo tardi
 
Bravo, io pensavo ai pinoli, anche.
 
Cos'è la 'fragolona'?
 
-- 
Elwood (Peter S.)


una grossa fragola spagnola, di serra ovviamante, ciononostante potabile
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: le guance di ieri:

come da soggetto: 
http://picasaweb.google.it/lh/photo/xWa11hmsbiXJjzU8rV8VYA?feat=directlink
 

 
intendi i guanciali di bovino (o di maiale, a scelta)?
Ecco, per i miei personalissimi gusti: il fondo tritato al mixer, a fine 
cottura, per farne salsa da condimento
Per il guanciale di manzo in particolare, ho poi una lieve preferenza per la 
base cipolla+chiodo di garofano, al posto della base-da-soffritto completa
Paolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Test del friariello

sei un friariello doc?
http://www.friariello.it/
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

 sei un friariello doc?
Ecco il mio risultato:
"Non va tanto bene. Se vuoi essere un vero friarello devi
friggere e ungere di piu'. Inoltre sei ancora troppo incline al
sentimentalismo: per questo non si sente quella punta d'amaro
così caratteristica, anche se non è detto che sia perduta. Forza
e coraggio, ce la puoi fare!"
Ih ih ih ;-D

A me sta calcolando i dati da mezzora... l'ho mandato in tilt :)
purio povero fijo
ci riprovo domani



A me ha detto  “Complimenti sei un vero friarello”
WOW!!!
Manuela

 
http://www.friariello.it/
"Conservatore", "Progressista", "Me ne fotto"? Io NON sono 
progressista!!!
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 
http://www.friariello.it/
I tuo test, alla domanda "quanto sei alto" dice "da 150 a 160" e 
poi "da 170 a 185". Io che sono alta 165 che faccio, mi taglio i 
piedi o mi metto i tacchi?
Silvia


piedi o mi metto i tacchi?
taglia i piedi che ci facciamo uno spezzatino :-D


 taglia i piedi che ci facciamo uno spezzatino :-D
Sono ossuti. Meglio farci il brodo.
Alice


 curti e niri :)
E tu sei longa a bionda, sei una friariella finta peggio di me 
^_^
Alice / ma il fidanzo sostiene che sono tappa... SOlo perché 
altre sue fidanzate giocavano a baskettt!


 Ih ih ih ;-D
Anche mua` uguaglio uguaglio :-)))
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Crema di limone?

Ho mangiato una volta "trofie alle vongole in crema di limone", vorrei
cimentarmi a preparare anch'io tale piatto.
Qualcuno puo' farmi avere la ricetta?
Grazie
-- 
Luigi Peduto
lu...@peduto.it
www.peduto.it
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
La liberta' non e' uno spazio libero,
la liberta' e' partecipazione.
Giorgio Gaber
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

cimentarmi a preparare anch'io tale piatto.
LA ricetta non esiste mai, esiste un cuoco che un girono si e'
sveglato ed ha deciso di inventare tale connubio... puoi provare a
ricrearlo, anche se personalmente mi sipira pochissimo, farei una
leggera vellutata aromatizzata solo alla fine con succo di limone e
aggiungerei le vongole dopo... il sughetto delle vongole mi serve
anche esso per la vellutata... 
e' l'idea di "crema" che non mi ispira, massimo massimo aggiungerei un
pochino di scorza e di succo di limone quando tiro le trofie in
padella... ma poi mi servirebbe qualcosa di salato per bilanciare il
limone, le vongole da sole nom mi sembran sufficienti... magari una
spolverata di bottarga sopra.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 ha scritto nel messaggio
news:s0nnvvopk9ksfb7pu...@4ax.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: agenda compleanni il ritorno

Ne ho contati quaranta. Ocio a non passare i cinquanta, se no a casa mia non
posso piu' invitarvi tutti. Promessa e' DEBITO.
Mo' vediamo.
Tumminix

 marco
Io ci sto, anche se non ho la moto, va bene lo stesso se balzo sulla
macchina?



 Be'... diciamo verso mezzogiorno e mezza, va bene?
secondo me va benissimo...di domenica mattina! uno se va prima di
quell'ora ha paura di disturbare chi dorme e se ci va dopo...pure...no?!
la pennichella...dico io! alla mezza andra' benone!

 macchina?
e se da trst balziamo in macchina pure noi?...non in quella di flavia
perche' non riusciamo a fare balzi cosi' lunghi...io e 1.berto...e che
sara' mai? axpetto okkei...

Mo' vediamo.
Dici che riusciresti ad invitare 50 persone? Caspita, la tua non e'
una casa, e' la reggia di Caserta. A casa mia non riuscirei ad
invitarne piu' di sei ..

Be'... diciamo verso mezzogiorno e mezza, va bene?
Ah, che idea geniale! E mi hai pure inserito d'ufficio nel gruppo
degli "assaggiatori"! Beh, io ci sto (occorreva dirlo?)
Claud

 Claud
Paolo

  uffi. mi tocca rimontare la moto?  E' tutta aperta...
... Paolo, scusa... se non ricordo male Modena ti e' di strada tra Bo
e Mi... vero? Io il casco ce l'ho...

> 
Quanto tempo ti serve per rimontarla? Vedi di far presto ..


He he, voglio proprio vedere come fara' Paolo a tirarsi indietro ..

mangiare per quaranta e poi relazioniamo al NG. Va bene cosi'?
No.;-)
Ciao, 
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*

 He he, voglio proprio vedere come fara' Paolo a tirarsi indietro ..
Ma siete fuori? No, ma dico, siete completamente fuori? Bo-Mi in moto alla
fine di gennaio, e proprio nei giorni della merla (perche' poi non si dice
del merlo? boh?), su e giu' per la piu' noiosa strada che l'Italia abbia
mai costruito? 
Trenino no? E se ve lo suggerisce uno che ha solo la moto e non possiede
auto potete dargli retta, no?
O=:-)
marco RabbriviCat

 marco RabbriviCat
-3 stamane alle sette!
Paolo


Naturalmente hai ragione, infatti oggi in un altro mio mex, suggerivo
.. la sardomobile. Chissa' perche' non mi ricordo mai che esistono
anche i treni?
Claud
 


-6 stamane alle 7,30!!
Claud

 
claudi...@galactica.it
 wrote:

So che e' super OFF TOPIC, ma io oggi sono in moto. E ho pure giocato  a
tennis...
O=:-)
Schwarzenmarco

 Schwarzenmarco
matteo

>Ne ho contati quaranta. Ocio a non passare i cinquanta, se no a casa mia non
detta cosi' mi ricorda "chi per la patria muor vissuto e' assai"...
:-)
======================================================
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
======================================================
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [HELPISSIMO] Il mistero della creme brulè...

Allora...
4 anni fa proprio su questo NG chiedevo aiuto per fare una buona creme 
brulč.
Tra i tanti, mi risposte Stefano Maestri, che mi diede la sua preziosissima 
ricetta, questa:
2 tuorli
30 g di zucchero
100 ml di panna al 35% (la panna fresca che trovi in tutti i banchi frigo)
50 ml di latte
aroma (1/4 di stecca di vaniglia il classico oppure molto particolare un
po' di lavanda che la mia versione preferita. Oppure...fantasia!!!)
Portare latte e panna con l'aroma annegato a QUASI bollore. Nel frattempo 
montare uova e zucchero. Versare il liquido caldo mescolando velocemente per 
non fare frittate. LAsciar riposare finchč non c'č + schiuma (ci vuoloe un 
po'). Mettere in contenitori adatti alla cottura a bagno maria da porzione 
(bassi e larghi č creme brulč mica catalana) passando attraverso un colino a 
maglia molto fine per eliminare eventuali grumi e l'aroma che c'era nella 
panna. Cuocere in forno a bagno maria ad una temperatura intorno ai 100 
gradi (dipende dal forno) per un'ora circa. La crema č cotta quando si 
inspessisce, ma non č ancora solida (muovendo il contenitore si agita ancora 
un po, ma senza che si creino tsunami). Si fa diventare ben freddo in frigo 
(2-4 ore) e poi si caramella.
Bene.Avevo trovato la ricetta perfetta, buonissima, la creme brulč era 
diventata il mio cavallo di battaglia.
Purtroppo devo parlare al passato perchč dopo 4 anni di onorata carriera, 
ora sono 3 volte che la mia famosa creme bruňč finisce nel bidone della 
spazzatura. Immangiabile.
E io sto impazzendo a capire perchč.
La ricetta č la stessa, il procedimento pure, ma la crema fa schifo. Sembra 
che siano cattive le uova, ma mi sembra moooolto improbabile che, guarda 
caso, le uncihe volte nella mia vita dove mi sarei imbattuta in uova cattive 
siano proprio negli ultimi 2 mesi e proprio solo quando faccio la brulč.
Oltretutto ho provato anche ad annusarle mentre le rompevo e non sentivo 
nessun odore strano.
Mi č venuto anche il dubbio che avessi "cotto" le uova buttandoci sopra il 
latte caldo (anche questo improbabile, viste che le altre volte non mi era 
mai successo...), e ho anche provatoa unire il latte freddo alle uova per 
stare sicura di quest. Niente, stesso risultato.
Vi viene in mente niente?  Io sto impazzendo per capire il perchč. Non mi 
rassegno a perdere la mia ricetta preferita! GGGGRRRR!!!

rassegno a perdere la mia ricetta preferita! GGGGRRRR!!!
allora se la ricetta è quella di sempre e ne sei certa, se le uova ed
il latte erano di amrche differenti e non possono esser stati quelli a
me viene in mete che una delle possibili cause possa essere  il
forno... prova a descrivere meglio perchè è immangiabile quella che
ottieni di recente... nel frattempo prova a recuperare un termometro
da forno epr vedere se i 100°C che ti segna sono davvero 100°C...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: maialino. aiuto!

ho vinto un maialino intero fresco su un sito che vende prodotti
gastronomici;
mi hanno comunicato che pesa circa 20 kg, come posso utilizzarlo?
grazie
scusatemi
-- 
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l'utilizzo migliore è quello gastronomico, mangialo! 

 ha scritto nel messaggio
news:djge5j$5ts$1...@news.newsland.it...


 scusatemi
se hai il forno a legna lo scaldi e poi ci metti il tuo bel maialino
qualche oretta e lo mangiate con patate al forno o dentro la focaccia o
nel panino.
Se non è "drogato" sua un trito di rosmarino e aglio, sale e pepe. Poi lo
avvolgi nella stagnola in modo che il suo grasso lo aiuti ad essere ancora
+ saporito, lo metti nel forno a legna e chiudi...dopo 3 ore lo "scarti" e
gli fai finire la cottura x 1 oretta ancora (i tempi dipendono dal
pezzo... io faccio ad occhio).  
Invita tanti amici e se avanza lo mangi il gg dopo è buono sia freddo che
caldo! 
Buona Porchetta!
ciao ciao
Minniii


 mi hanno comunicato che pesa circa 20 kg, come posso utilizzarlo?
io lo farei cotto al forno a legna, con giusto qualche spezia e erba
aromatica
se poi non sai come cucinarlo, manda pure a me! :P''''
ciao :)
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 se poi non sai come cucinarlo, manda pure a me! :P''''
ma soprattutto, dicci qual è questo sito che permette di vincere maialetti
interi! :-)))))

L'importante è che lo cucini con tutta la cotenna!! Ho provato a
toglierla ma la carne risulta "stopposa"!
Effe_Esse

 interi! :-)))))
www.pamo.biz


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: informazioni ammoniaca

Salve,
io sono sarda, e nei dolci tradizionali si usa l'ammoniaca
Qualcuno puo' darmi maggionri informazini circa questo prodotto?
Pare che permetta una buona  lievitazione anche aprendo il forno.
E' possibile secondo voi usarla come lievito normalmente (anche per le
torte) magari aggiungendo qualche altro ingredienti?
Va bene io per ora seguiro' fedelmente la ricetta di una mia vecchia
zia per fare dei biscotti, e se tutto riesce posto la ricetta.
Ciao e buon lavoro a tutti
Dalia

 torte) magari aggiungendo qualche altro ingredienti?
Ciao Dalia,
l'ammoniaca o piu' precisamente il bicarbonato d'ammonio (penso che
intendi una polvere e non l'ammoniaca liquida) viene usato anche qui a
Napoli per alcuni dolci tradizionali come per esempio i Roccoco', delle
ciambelle dure con le mandorle ed insaporite con un misto di spezie. In
principio l'ammoniaca non dovrebbe funzionare in maniera diversa dal
normale lievito chimico anche se penso che oltre all'anidride carbonica
che si sviluppa la "lievitazione" sia dovuta anche all'ammoniaca vera e
propria che e' piuttosto volatile.
Non so nulla a proposito dell'apertura del forno.
Ciao
Alberto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta con triglie?

prese triglie fresche, mi sono fatto tentare da quella prima di me che mi ha detto di farle intere con un sughetto per condire la pasta e poi le usa quindi come secondo
 
voi come le fareste? e le spine? pomodorini si o no? per evitare che il sugo della pasta venga troppo asciutto?
grazi in anticipo


io le sfiletto, le rosolo con olio, aglio, peperoncino, goccino di bianco, sforchetto i filetti,  butto in padella la pastasciutta e  il prezzemolo. variante: dadolata di pomodori aggiunta sempre a crudo. coi rimasugli faccio il brodo, che surgelo e di cui una mezza mestolata può tornare comoda per inumidire il tutto

 prese triglie fresche, mi sono fatto tentare da quella prima di me che mi ha detto di farle intere con >un sughetto per condire la pasta e poi le usa quindi come secondo
 
Da pugliese di Jonio, dove le triglie...sono davvero triglie, ti direi onestamente che in una pasta non le vedo tanto, sono una tale delizia che meno le 'conci' meglio é.
 

 Da pugliese di Jonio, dove le triglie...sono davvero triglie, ti direi onestamente che in una pasta non le vedo tanto, sono una tale delizia che meno le 'conci' meglio é.
 
stanno bene anche nella pasta, ma triglie e fragolini è un "peccato" usarli così (a mio parere ovviamente)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mamo bell 'e mamma':-)

Mamo
tu si simpatico si' anche un bell'uomo
poi a napoli si dice
omm 'e panza omm e' sustanza
ma mi sai dire cosa ci fai qui? :-D
http://www.geocities.com/bynoi2002/mamo.html
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://it.groups.yahoo.com/group/ammuina/
icq - 2326941

:-)
la mia signature e' mitica
me la invidiano tutti :-D
angie


omm 'e panza omm e' sustanza
Cara Angie (ti chiami pure come me) tu mi fai morire! Sei troppo
simpatica! Come tutti i napoletani naturalmente...ma sei napoletana
vero?!?! :-)


http://www.geocities.com/bynoi2002/mamo.html
Si si
già già
nella sua semplicità dice tutto ...
--
ciauz,
taz

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta briseè

Ciao
vorrei preparare per domani sera una torta salata con la pasta briseè.
Avete qualche ricettinina sfiziosa da suggerirmi?
Io nel frattempo vado a fangoogle a cercare qualcosina.
GPZ 

Io nel frattempo vado a fangoogle a cercare qualcosina.
tutte le torte salate posson esser fatte con la brisee (anzi io la
sfoglia non la uso mai) ... prima trova tu un ingrediente che ci vuoi
mettere dentro perche' cosi' e' un poco troppo generico.

 mettere dentro perche' cosi' e' un poco troppo generico.
Non so! Mmmm...qualche verdura tipo radicchio, e formaggi..non 
so..gorgonzola.
Gp 

> mettere dentro perche' cosi' e' un poco troppo generico
scarola,formaggio e,un pò di salsiccia.
l'ho fatta un pò di tempo fà.
proprio buona.
ciao Tonia 

so..gorgonzola.
facciamo due torte salate diverse, perche' il gorgonzola e' troppo
saporito per stare con il trevigiano, o un chioggia, praticamente  lo
copre completamente.
Ne farei una con un sofrittino di scalogno poi radicchio e montasio,
se la vuoi piu' ricca ci puoi mettere anche qualche cubettino di
pancetta o guanciale rosolato.
in versione quiche (meglio non metter la pancetta in questo caso)
metti sempre il radicchio tirato in padella, il formaggio a dadotti
qua e la' e corpi tutto con un cartoccino di panna sbattuto con 3
uova.
quella al gorgonazola farei una crostata di brisee con le pere a
raggera e il gorgonzola messo sopra a 1\2 cottura.
gorgonzola pancetta e montasio verrebbe benen anche con la pasta
strudel, secondo me.


allor aio la faccio con un ripieno di cipolle che faccio cuocere a fuoco 
lento con un pò di burro, per 40/45 minuti.
A parte preparo uova sbattute, panna fresca, sale, pepe, e noce moscata.
sulla pasta gi precott ain forno stendo lo starto di cipolle, e evito che ci 
siano buchi vuoti, aggiungo il composto di uova panna ecc, e a 180 per 30 
minuti in forno.
Ha un nonsochè di affummicato che è uno spettacolo!

 base,e scaglie di parmigiano!
ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SALMONE IN TRANCI

 come cucinare i tranci di salmone ???
Dopo vari tentativi, ho deciso che il salmone a pezzi viene meglio in
dadolata che non in tranci. 
Fatti dividere il salmone in due filetti, spellati, dal pescivendolo. 
Con le dita togli quelle sette o otto spine grosse che inevitabilmente
sono rimaste. 
Taglia il pesce in cubetti di 3 cm di lato. 
Fai scaldare forte una padella antiaderente di qualita'.
Butta i pezzi e falli andare al massimo 1 minuto da una parte e 1 dall'altra. 
Fatto.
Il risultato saranno dei grossi bocconi tostati fuori e succosi dentro,
pieni di sapore e che ti/vi si scioglieranno in bocca. Occhio a non
stracuocere, se no diventa stoppa.
Per la salsa, vedi tu. Io ne ho creata una che, a scriverla, temo faccia
rabbrividire: c'e' del Martini Rosso, tanta erba cipollina fresca, del
fumetto di pesce, della salsa di soia e -orrore orrore- anche una punta di
panna e burro a fiocchetti. Ma taccio, per non essere tacciato di nouvelle
cuisine...
Ciao
marco
-- 
-- 
Marco Gatti
Caposervizio di Clic!
Responsabile di Clic! On Line
http://www.mondadori.com/clic
e mail: 
ga...@mondadori.it

stemperato da panne o pomodori vari )
Il salmone cotto semplicemente a vapore, condito con un po' di olio di
oliva, limone, e sale, mantiene inalterato tutto il suo sapore (a mio
parere). Provalo.
Ciao, Luciana.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Microonde - Il Tortino di patate e cipolle

Si deve preparare una pirofila bassa con olio e pangrattato
Si prendono 800 gr. di patate e 2 cipolle (bianche, non
rosse), e si affettano sottili con il robot.
Si mettono a strati in una pirofila, alternandole con un
composto fatto con una confezione di panna da cucina,
un uovo, 50 gr di parmigiano (o altro formaggio, anche
il gruyier o la provoletta va bene), sale e pepe. Si
puo' fare anche quello nel robot, dopo le patate,
cosi' si sporca una sola volta! Se il composto viene troppo
denso, si mette un po' di latte.
Si alternano gli strati, fino a finire con la crema.
Si mette nel microonde a potenza medioalta combinata con
il grill (650 watt + grill) per 25 minuti.
Si deve tenere conto che ci vuole un pochino per
raffreddare ed essere "addentabile".

Si puo' fare anche con le zucchine. Per quelli come me che hanno il problema
del marito o dei figli che non magiano verdure!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Melanzane sicule

Ho fatto 5 giorni a Messina e dintorni, case di amici e ristoranti, ho 
mangiato di tutto di pi�, di eccellente qualit�.
Davanti ad un banco di frutta e verdura, mi sono innamorato delle melanzane 
siciliane, quelle grandi rotonde, a Roma non si trovano, e ne ho comprato 
una cassa.
Tagliate a fette spesse, e fatte a cotoletta panata. Ottime.
Ma anche fritte e poi fatto tortino con sugo e basilico (una mezza 
parmiggiana).
Oppure da farci la pasta.
O da mettere sott'olio.
O a funghetto (ma con queste siciliane non ho mai provato).
Vivr� di melanzane nelle prossime settimane.
Saluti.
Luciano 

 una cassa.
Mi sbaglierï¿œ sicuramente, ma non ï¿œ un po' presto per la stagione delle 
melanzane?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro ï¿œ il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'ï¿œ troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 melanzane?
Sono prodotte nel Ragusano, sicuramente la latitudine incide. E cmq, molto 
probabilmente saranno di serra.
Cmq sono buonissime, polpose, per niente acquose, non hanno semi e non hanno 
bisogno di essere messe a spurgare l'amaro con il sale.
Saluti.
Luciano

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: stauben

come si preparano gli strauben?
(frittelle circolari - intrecciate che si mangiano con la marmellata) ci 
vuole necessariamente l'attrezzo apposta o si può sostituire con un imbuto 
vulgaris?
grazie
Francesca 

come si preparano gli strauben?
ah ecco, il titolo stauben mi aveva confuso... sistemo alcune ricette
e posto presto il tutto...


Wof wof, anch'io voglio!!!!! ^^
Ah che bei ricordi quest'estate, colazione con latte di malga e 
formaggi e la sera festa con birra, wusters e....strauben con 
grappino!!
Minmei

per 4 persone:
200 gr di farina
250 ml di latte
20 gr di burro fuso
3 tuorli d'uovo
20ml di grappa
3 chiare d'uovo
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero
olio per friggere
zucchero a velo per spolverare
Mescolate la farina con il latte ed aggiungere il burro fuso, i tuorli e la
grappa
Sbattere leggermente le chiare d'uovo ed il sale, montare a neve con lo
zucchero ed incorporare alla massa.
In un pentolino piano (24-26cm di diametro) scaldare l'olio a 170 gradi.
Con l'aiuto dell'apposito imbuto colare la massa nell'olio seguendo un
movimento circolare dal centro verso l'esterno e dorare il doce da entrambi
i lati.
Toglere gli strauben dal grasso asciugarli su carta ssorbente e
spolverizzarli con zucchero a velo
Per lavorare l'impasto si possono usare anche 150ml di latte e 100ml di
birra.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: CHE CI FACCIO CON I LIMONI???

ieri dal mio fruttivendolo ho trovato degli splendini limoni non trattati
provenienti dalla costiera amalfitata: visti ed acquistati per il limoncino.
Con il succo, di solito mi regolo in questo modo: li spremo ben bene e ne
faccio dei piccoli cubetti che conservo poi in freezer in sacchetti sino al
monento di utilizzarlo in cucina.
Mi piacerebbe fare della marmellata ma ogni ricetta che ho trovato, anche su
dejà, prevede i limoni interi.
Non è che per caso qualcuno ha una ricetta alternativa?????
Chiaro che se un po' di bucce servono, nessun problema ad aggliungere altri
limoni.
Grazie
laura
p.s. vanno bene anche ricette di altro genere che prevedano il succo: mi
piace sperimentare cose nuove.
Ora me ne vado nuovamente a scartabellare fra i miei libri e manuali.
ciao

Non è che per caso qualcuno ha una ricetta alternativa?????
Prova ad improvvisare la variante limoni del mio modo di fare quella
d'aranci.
prendo 10 aranci e 3 limoni, tu o inverti o rimpiazzi.
Dopo accurata pulizia, lavaggio con acqua e bicarbonato e spazzola, li
affetto a rotelline, senza sbucciare.
Metto in un pentolone_ome e per ogni kilo di frutta aggiungo 1 kilo di
acqua, e lascio in unfusioneper 24 ore, rimestando il tutto ogni
tanto.
Scaduto il termine ripeso il tutto e aggiungo 350 g di zucchero
normale bianco, o 450 di zucchero grezzo che preferisco, per ogni kilo
del minestrone, ma pensa che queste sono i dati per gli aranci, per i
limoni devi assaggiarli e valutarne l'asprezza ed il tuo gusto ( per
dei limoni ben maturi e normale agritudine mettrei al max 100 g in
più), rimescio e lascio in infusione al tre 24 h, sempre rimenando
ogni tanto.
Scaduto anche il secondo termine metto il tutto sul fuoco e porto
agiusta consistenza.
Invaso caldo e preparo dei dischi di cartaforno che inzuppo in rum e
con cui copro l'invasato e lascio raffreddare, incoperchio da freddo.
Se la fai fammi sapere, mi interessa, ho deciso che se trovo dei
limoni che valgano la pena, quest'anno la faccio assieme a quella
d'aranci.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 normale bianco, o 450 di zucchero grezzo che preferisco, per ogni kilo
[cut]
Per zucchero grezzo intendi quello di canna tipo il Demerara? Io uso solo
zucchero di canna....
Ciao
Umbo.

Per zucchero grezzo intendi quello di canna tipo il Demerara?
Poteebbe, io intendo lo zucchero, non importa se di canna o di
barbabietola, con ancora una buona dose di melassa, non ancora
raffinato, sbiancato e semolato.
Fate attenzione che vi gabellano per canna del normalissimo
barbabietola; il colore ed il sapore, a meno che non si abbia una
grande dimestichezza con Cuba e simili, non si distingue.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Senape dolce bavarese

Conoscete la famosa senape dolce bavarese? Quella per intenderci che si usa 
con i wurstel bianchi. Non riesco a trovarla da nessuna parte! Sarei tentato 
di comprare una senape Maille al miele... pensate che il sapore possa essere 
simile? Altrimenti conoscete un sito dove potere ordinare prodotti tipici 
bavaresi?
Grazie! 

 ha scritto nel messaggio 
news:r%OMi.131478$U01.1...@twister1.libero.it...

Cerca in qualche grosso Lidl.
Stranamente al Lidl a volte si trovano cose che possono essere piu' che 
mangiabili. In particolare la loro birra Pils, la senape e poche altre cose 
tipicamente tedesche.
Peccato che il resto sia terrificante.
Saluti
Vicktuar

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scheda di .... BRUNA


marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
e di                  
Http://welcome.to/ihv
Tenuta di Costaprà - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
  _____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|
 ___|____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|____
_____|____  
http://welcome.to/costapra
  ___|__
 
http://members.xoom.com/fuet/


più che per timidezza per impeditaggine :-) non avevo capito che andasse
mandata all'NG
Grazie per avere rimediato!
Ciao

 > email : 
mar...@hint.it
ciao a tutti
marco.b

> > Hobbies: se dico : -vela-, mi credete? 
Si, ti credo ;-) Ben ritrovato! Immagino che un bicchiere di Malvasia non ti
bastera', quindi terro' a disposizione la bottiglia ..
--
Claud, alias
Colui che Mangia

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Salse per bourgignonne

Uno dei prossimi giorni vorrei rifare dopo tanto tempo la bourgignonne.
Qualcuno mi suggerisce qualche salsina buona e particolare da preparare
per accompagnare la carne? 
grazie :)
-- 
Brina
ICQ 148404610
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 
prova a cercare "bourguignonne" in archivio
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 prova a cercare "bourguignonne" in archivio
provato... trovato nulla :o(


 
Davvero?
E questo cos'e' ?
http://tinyurl.com/34loh
(solo un esempio di quello che puoi trovare)


provato... trovato nulla :o(
e questo che e' ?
http://tinyurl.com/7j8b
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

E questo cos'e' ?
fantastico... abbiamo scritto la stessa cosa...:-))


 
http://tinyurl.com/7j8b
grazie! :)
non so che aveva google, ma quando ho cercato mi ha messo 3 post in
croce e nessuno era calzante... bo, magari avevo sbagliato qualcosa io..
:)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: la focaccia perfetta 2

allora, dopo un mese di esperimenti vari anche la mia pasta madre ha
raggiunto un forza ed una stabilità notevole quindi, anche se non uso
solo pasta madre per la focaccia fa la parte del leone nel sapore e
nella struttura.
FAse1 Poolish. 100 g acqua minerale, 5 g lievito di birra, 10 g
zucchero, 100 g farina 0 ( uso sempre farina marino ma viene bene
anche con qualsiasi altra farina) fate incordare ( nel bimby 2 min a
vel crescente da 4 a 6)
lasciate nella macchina a lievitare per una due ore a seconda della
temperatura esterna. Nel frattempo aggiungete il rinfresco per la
pasta madre 200 g di acqua minerale e 200 g di farina 0. Adesso
conservo la pasta madre in frigo e faccio un solo rinfresco al gg.
quindi ci vogliono almeno 2 ore prima che reagisca bene e sia pronta
ad essere aggiunta all'impasto.
quando è pronta, cioè è cresciuta e fa le bolle, aggiungetene 400 g
all'impasto poolish e poi altri 200 g di buratto di grano tenero
marino( io l'ho fatta due volte col buratto ed è venuta buonissima
stasera provo con la zero normale ). e circa 100g di acqua minerale.
Dico circa perchè non l'ho misurata esattamente ( rossore) cmq. è un
impasto al 75-80% di idratazione. Impastare con due cucchiaini di sale
per 4 min a vel 6 col bimby o due min vel 6 e due a vel spiga.
Dovrebbe incordare perfettamente. Trasferite l'impasto in una ciotola
d'acciao tappate ( io uso un tappo di silicone) e lasciate a
lievitare a temp. ambiente per almeno tre ore.
Riversate la massa su di un piano infarinato di semola
abbondante.Cospargere la massa di semola abbondante. Tirarala con le
mani delicatamente e piegarla in tre, coprire con un canovaccio e
lasciare a lievitare altre tre ore. A questo punto oliare una bella
teglia, tirate la pasta con le mani delicatamente in modo da non
sgonfiarla sino allo spessore voluto,stenderla nella teglia, oliare e
salare la superficie ed infornare a 220° per 30 min circa, controllare
la doratura e la crescita ad occhio. In forno cresce un'enormità.
Viene molto alta tipo tre dita morbida e con occhiolatura larga e
regolare internamente e con una deliziosa crosticina croccante fuori
crosticina sottilissima e moolto croccante. La pasta madre fornisce un
profumo fantastico. Stasera posto le foto, arrivata in tavola è durata
si e no 7 minuti. Importante perchè va mangiata calda e tagliat subito
affinche la crosta mantenga fragranza e croccantezza. E' una focaccia
che non ho mai mangiato altrove credo proprio che sia una mia
invenzione... Ed è esattamente quello che cercavo

 mia invenzione... Ed � esattamente quello che cercavo
chapeu, non tanto per il risultato, ma per la gioia nel percorso che ti
ha portato a questa focaccia :D
-- 
de gustibus semper, s'intenda
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [OnGoing] - Lingua di maiale

Mi piace la lingua, e mi piace ancora di piu' la lingua di maiale. Ma
quando hai la pappa fatta, non impari a farla. E l'addetto di famiglia
alle linge e' il suocero. Marcella mi fa al telefono "qui in negozio
ci sono delle lingue di maiale bellissime, ne prendo un po'?". Non
potevo dire "si' prendile e portale a tuo padre", e' una questione di
onore, quindi mi trovo quattro lingue da preparare. Cia', come si dice
da queste parti, veduma 'n po'.
 
E dunque prendo 'ste 4 lingue di maiale, le bollo per 5 minuti e
aspetto che si raffreddi per pelarle. Non si pelano: tre padrenostri e
quattro avemaria... Ma alla fine le pelo, anzi per essere precisi le
sbuccio. :( Acchiappo una una cipolla rossa, la trito finissima e la
soffriggo in olio evo abbondante. L'olio era troppo caldo e una nuvola
lacrimogena si alza dalla pentola e si spande nella sala, dove
Marcella sta lavorando. Mi manda a ca@are, con abbastanza ragione, ma
io mi limito ad aprire la finestra col piglio del "sono io lo re", per
cui stasera *sicuramente* leggero' un libro. 
Metto le lingue a insaporirsi con le cipolle. Apro il frigo e mi
accorgo che il vino bianco da cucina e' finito, zioporcomaialezozzo,
ma mi ricordo che nell'altro frigo ho una bottiglia di Granajolo che
sapeva di tappo, ed evito cosi' altri sei paternoster e otto avemarie.
Com'era la teoria? Che il "tappo" svanisce o non svanisce dopo cotto?
Boh, speriamo che svanisca: ne aggiungo un terzo in pentola. Mentre
aspetto che stringa, prendo un bel pugno di capperi sotto sale, gli
levo il sale, senza stare a dissalarli, che mi sembra cretino pedere
delle ore a dissalare i capperi e per poi salare il piatto in cui
finiscono. Annuso, non sento il tappo del vino. Bene. Butto in pentola
una cucchiaiata di prezzemolo ben tritato, i capperi interi e mezzo
litro di salsa di pomodoro. No, non la passata, ma la salsa che mi
faccio con carotasedanocipollabasilicoecc. Copro la pentola e abbasso
il fuoco al minimo, poi imposto a 20 minuti il conto alla rovescia del
mio g-shock con ripetizione automatica. A ogni bipbipbip giro, e
cuocio per circa un ora e mezzo. 
 
Ora e' li' a raffreddarsi, stasera vediamo...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Ora e' li' a raffreddarsi, stasera vediamo...
 
 
Domanda curiosa: la morte sua non è nei bolliti? La ricetta è del suocero, 
tipica della vostra zona? 
 

La ricetta è del suocero, tipica della vostra zona? 
 
No, sono andato abbastanza a fantasia mia.
