Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Coltelli...

 provato i Miracle Blade? Funzionano davvero come in TV?
La mia fidanzata li ha presi e li usano in casa.
Sono veramente SPETTACOLARI, tagli tutto e tagli bene...
Li avrei comprati anche io se non fosse che sua mamma li ha già presi anche
per la
futura dote...
Ti assicuro che tagli di tutto e anche bene, io che non ero capace di
tagliare fettine di
salame/prosciutto sottilissime (tipo affettatrice) ora ci riesco
benissimo...
PS: no, non mi danno la percentuale su vendite extra ;-)
-- 
Alex {per email metti '[NOSPAM]' nell'oggetto}
"Prima di dedicarti all'impossibile accertati di aver fatto tutto il
possibile" (Alex1980)

 provato i Miracle Blade? Funzionano davvero come in TV?
PS: anche lo spremi agrumi è fatto in maniera che funge benissimo...
è strano perchè alla fine è solo plastica ma spreme tutto e se vuoi puoi
usare anche
la polpa...



allora li prendo pure io, è da molto che gli faccio il filo e se dici che
fungono bene perchè no yahooo altri coltelli alla mia collezione :)

 che fungono bene perchè no yahooo altri coltelli alla mia collezione
Bene :-)


 PS: no, non mi danno la percentuale su vendite extra ;-)
Per fortuna ;-)
Comunque chiediti perchè nelle cucine dei ristoranti e in generale nelle
attività professionali legate all'alimentazione  nessuno usa i miracle
blade. Se fossero davvero eccellenti nessuno si sognerebbe di usare coltelli
estremamente più costosi, per giunta da affilare abbastanza frequentemente.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
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cibo_e_cultu...@sossai.net

 usare coltelli estremamente più costosi,
Appunto...
Ovvio che se hai un ristorante tutto cambia IMHO...


 Ovvio che se hai un ristorante tutto cambia IMHO...
Ma anche se non hai un ristorante.
Ultimamente sto utilizzando *un* solo coltello per fare tutto, dal disosso
di grossi tagli di carne all'affettatura delle verdure e alla sfilettatura
del pesce.
In passato ho provato i miracle blade, ma li ho trovati davvero poco
funzionali.
Non capisco come si possano effettuare tagli precisi ed efficaci con lame
cosě elastiche, quando la maggior parte dei tagli richiedono una lama di
spessore sostenuto che non si fletta durante il taglio.
I miracle blade andrebbero bene, forse, per tagliare a mano il prosciutto,
ma purtroppo hanno una lama seghettata (e il prosciutto, come tutti i salumi
in particolare se morbidi, richiede una lama molto affilata ma priva di
seghettatura).
P.

 lame così elastiche,
Mah... non mi sembrano così elastici ti dirò... e il prosciutto (ho provato
la Serie 3 dei Miracle)
lo taglio come l'affettatrice...



mi hanno appena regalato un set di coltelli "Breitenbach Solingen" ,
confezione: valigetta ventiquattrore di apparente scarsa qualità.
 I Solingen di cui parli sono questi? 
Conoscendo le persone che me li hanno regalati non credo siano costati
tanto, mi chiedevo quindi se non fossero una imitazione della marca da
te citata.
Grazie mille
lella

"Lella" <a@b.c> ha scritto nel messaggio
news:iriuj0dfnk9slg2n3...@4ax.com...

io l'ho presa da un tedesco (sai quando finiscono le fiere e vanno in giro
per aziende) a 50 euro, però se non ricordo male in fiera le vendevano a 300
euro, guarderò nella valigetta, però i coltelli da carne sono carini e
tagliano benino :) per il resto non ho ancora provato ad utilizzarli ma lo
farò quando prenderò i miracle così vediamo un po il confronto.
se interessa a qualcuno ho il biglietto da visita del tipo.

 non sono in grado di disossare correttamente nulla,
io disosso anche con un opinel ben affilato da me :)

 Miracle Blade? Funzionano davvero come in TV?
La lama è affilata ma sono bilanciati in modo pessimo, sono troppo elastici,
facilissimo tagliarsi le dita (un paio di amici ce ne hanno lasciate già un
paio...).
Un buon coltello costa come tutto il kit dei miracol, ci sarà pure un
motivo... Se vuoi scegliere bene dai un'occhiata qui:
http://www.cibo360.it/cucina/scuola/strumenti/coltelli.htm
Di coltelli ne bastano 3 (secondo me): un coltello da chef, uno da verdure
(in teoria opzionale, a mio parere indispensabile), uno spelucchino (anche
se, deve dire la verità, lo uso poco).
Ma soprattutto bisogna imparare bene ad usarne uno: il PROPRIO coltello.
Quest'anno me lo sono portato anche in campeggio...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 io disosso anche con un opinel ben affilato da me :)
Gli Opinel, in particolare quelli specifici, sono ottimi per disossare.
Ma anche quelli "classici", se ben affilati, possono funzionare.
E comunque siamo su un altro pianeta rispetto ai miracle blade.
Per disossare un pezzo impegnativo (un cosciotto di ovino adulto, ad
esempio) un coltello da disosso con lama di forma adatta č indispensabile
per staccare correttamente la polpa dall'osso senza sbriciolare tutto.
Ma anche per disossare un pollo o una lepre occorre una lama adatta, sottile
e rigida, che riesca ad infilarsi negli angoli piů difficili.
Per quanto riguarda invece il disosso di robe piů piccole, ad esempio starne
o quaglie, č praticamente indispensabile dotarsi di un set di bisturi adatti
;-)
P.


hai presente i taliani quando andavano in germania a fare i " magliari " ?
ecco tu hai conosciuto un magliaro tedesco in italia :-D
io ho preso un semplice solingen, oltre 10 anni fa' in una coltelleria,
per bistecca, e' ancora li' ha tutti i dentini a posto e taglia da far
paura,
della serie maneggiare con cura :)
ah lo pagai 8 mila lire !
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 G.
PAolo

 amico sincero".
ma tu la macchina per il pane, 
la vuoi vendere o no ?
e non dire che non l'hai presa ;)
felice_pago
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 felice_pago
Paolo

 proprio bene
A  proposito  di   coltelli:  con  quale tagli  le  verdure  per  il
tabule'?  Se  non costa  un  capitale,  vorrei  regalarlo ad oscar...  :)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 non costa un capitale.
Ok,  segnato.  Te  lo ricordero'  io.. denghiu'!  .-)


 te citata.
Un'imitazione penso di no, credo si tratti di una linea "economica" presente
in quasi tutti i cataloghi di produttori di coltelli.
Trovo tuttavia che la cosa migliore sia dotarsi di un set di base di
coltelli di buona qualità, privilegiando la funzionalità al design e
lasciando perdere le valigette e i ceppi con coltelli coordinati. Un buon
coltello cinese o giapponese, un coltello per disossare professionale (di
quelli davvero usati dai professionisti, con manico in resina e senza
fronzoli) e un coltellino affilatissimo per sbucciare possono bastare per
quasi tutti gli scopi.
Io possiedo una cinquantina di coltelli professionali di varie forme e con
varie destinazioni d'uso, ma in sostanza utilizzo solo le tre tipologie
sopra descritte. Poi, quando servono prestazioni più specifiche, utilizzo
anche bisturi di tipo Swann Morton o grosse mannaie da macello dal peso di
alcuni kg, ma per un uso comune credo che tre coltelli di ottima qualità
siano più che sufficienti.


 spazi pubblicitari, come qualunque "contratto con gli italiani".
Se non altro i miracle blade provocano meno danni...
P.

 Quest'anno me lo sono portato anche in campeggio...
A quanto pare su questo ng è abitudine diffusa portarsi i coltellacci
preferiti in vacanza ;-)
P.


sicuro sicuro ?
prova a metterlo in mano a 14 milioni di cogl..
pardon elett ...
a ripardon esseri umani,
vedrai che danni riuscirebbero a fare :(


 mannaie da macello dal peso di alcuni kg,
Ma li usi per lavoro o cosa?


 preferiti in vacanza ;-)
Io ne ho uno che uso per tutto (datomi anni fa credo in omaggi otra
l'altro...)
e che mi sono pure io portato dietro...


 Ultimamente sto utilizzando *un* solo coltello per fare tutto,........
Ora non ci puoi fare incuriosire così..........dai dicci che coltello è? ;o)
Assiiieeeee!
Gio

 se, deve dire la verità, lo uso poco).
Ecco proprio di questo volevo chiederne l'uso?
Grazie
Ciao
Gio

 proprio bene
......mi potresti indicare un coltello che tagli bene il prosciutto, salame
e brisaola?
Grazie
Gio

 Ora non ci puoi fare incuriosire così..........dai dicci che coltello è?
;o)
Se tu fossi fra il centinaio di iscritti alla mailing list che ho in firma
;-) sapresti che si tratta di un Cai Dao di produzione cinese, che può
venire utilizzato per disossare, sfilettare, tritare la carne, tagliare le
verdure, affettare i salumi, fare il caffè e intonacare i muri ;-)
Come dicevo tempo fa ad alcuni esimi partecipanti, con il Cai Dao si riesce
a sfilettare un pesce con un colpo solo, si può disossare un cosciotto con
due tagli, insomma si può preparare un intero pranzo con un solo coltello.
Da quando l'ho scoperto uso praticamente solo il Cai Dao (e non sono il
solo, peraltro) ;-)


 
Accidenti: è bellissimo! :)
(e non sto scherzando)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 comodo un coltello piccolo
indispensabile per sbucciare l'aglio... secondo me :)


 
tanto per parlare ancra di coltelli: che ne pensate di quelli con la lama 
in materiale ceramico speciale?


 in materiale ceramico speciale?
Molto efficienti e molto fragili.
Ne ho uno ma lo uso pochissimo ;-)
P.

 wrote in
news:2z_%c.2746$
6b4....@twister1.libero.it
: 

La zirconia non e' poi cosi' fragile.
Cosa intendi?


 Cosa intendi?
Prova a lasciarne cadere uno a terra ;-)
I materiali ceramici utilizzati per le lame sono molto duri ma anche
piuttosto fragili.
P.

(e non sto scherzando)
eh, lo so. se sei interessata all'argomento ti raccomando questo sito:
http://www.dick.biz/cgi-bin/dick.storefront/41407da700296de8273f50f336090649/ChangeLanguage/EN
hanno roba davvero buona, e sono d'una correttezza unica.
pensa che mi hanno mandato in due giorni la merce che ho ordinato, primo ordine,
senza chiedere il pagamento anticipato, ne' alla consegna. c'era semplicemente
la fattura con in calce i dati di 4 banche e su una a scelta fai il bonifico
-- 
ciao!
massimo

 proprio bene
interessante...
P.

 io mi trovo bene con uno "slicer"
Per salami e insaccati vari trovo che un coltello a lama alta sostenga
meglio la fetta e guidi il taglio permettendo (se richieste) affettature
particolarmente sottili.
Per quanto riguarda il prosciutto, mi rifiuto di pensare che ci possa essere
un taglio diverso da quello effettuato a mano sul tipico ceppo
portaprosciutto ;-) che richiede un coltello specifico, sottile per seguire
meglio la forma del prosciutto e abbastanza lungo...
P.

 indispensabile per sbucciare l'aglio... secondo me :)
Sbucci l'aglio con il coltello?
P.

 solo, peraltro) ;-)
Prezzo orientativo? Lo rovo nei negozi di casalinghi?
Grazie
Ciao
Gio

 
http://www.cutleryandmore.com/details.asp?SKU=5284
Grazie!
Gio


A me hanno regalato quasi 18 anni fa una serie di coltelli di una ditta
finlandese dal nome impronunciabile, affettano tutto in maniera
eccezzionale, si affilano molto facilmente e non arrugginiscono.
Antonio

 P.
Paolo

 G.
Paolo

 G.
Paolo
P.S. per abbatterla, naturalmente, niente sangue.
  Si prende un megafono e si urla "SIGNORA, la prego, venga a prendere un 
te' con pasticcini al circolo del ricamo"

 te' con pasticcini al circolo del ricamo"
Mi correggo da solo:  "SIGNORINA", la si apostrofa con "SIGNORINA"
Paolo

Mi correggo da solo:  "SIGNORINA", la si apostrofa con >"SIGNORINA"
Ecco, appunto. Mi pareva... ;-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 affettatura e' leggermente flessibile, se ci pensi
Sì, infatti deve adattarsi alla "sinuosità" del prosciutto, e la lama deve
essere necessariamente sottile per non incunearsi all'interno del prosciutto
e non rovinare la fetta.
Comunque l'arte del taglio del prosciutto si è un po' persa, ultimamente ho
visto sedicenti "salumai" tagliare il prosciutto ottenendo fette piene di
"scalini", mentre un taglio effettuato correttamente prevede un movimento
omogeneo che produce fette assolutamente lisce ;-)
P.

 Ma li usi per lavoro o cosa?
Li utilizzo per cucinare ;-)
P.

 Lo rovo nei negozi di casalinghi?
No. Sono coltelli abbastanza difficili da reperire.
Si trovano solo in alcuni negozi specializzati nella fornitura di
attrezzature per la cucina asiatica.
P.

 
Ah questo č molto piu' chiaro: mi pareva strano il fatto che fosse 
definito un materiale "fragile"
Del resto anche un coltello d'acciaio si rovina quando cade di punta!!!
-- 
Ciao


 
E dopo che lo hai spiaccicato come lo tagli a filetti?????


 punta!!!
l'acciao appunto NON e' fragile. se cade di punta, la punta si piega, al 
piu', ma il lavoro di qualunque discendente di vulcano la puo' ribattere, 
raddrizzare, risistemare.
  la ceramica, molto piu' fragile, si svecca, e ciai poco da fare per 
ripristinare la situazione
Paolo

 Del resto anche un coltello d'acciaio si rovina quando cade di punta!!!
E' diverso, se dai una martellata a un coltello d'acciaio non si spezza,
mentre una lama in ceramica va in frantumi.
P.

 E dopo che lo hai spiaccicato come lo tagli a filetti?????
Non si spiaccica.
Semplicemente si stacca la buccia ma lo spicchio rimane integro.
P.

 wrote in news:7Md0d.3827$6b4.105599
@
twister1.libero.it
:

Io faccio sempre come dici quando devo usare lo spicchio per 
soffriggerlo, ma a me si spacca tutto!


 
E perche' dovresti farlo????? :-P
L'importante e' che non si psacchi mentre lo usi "normalmente"...


 soffriggerlo, ma a me si spacca tutto!
Non devi prenderlo a randellate ;-) ma schiacciarlo delicatamente con il
palmo della mano o con la parte piatta della lama di un coltello.
Una tecnica corretta è tagliare l'estremità più legnosa, e
contemporaneamente inclinare il coltello schiacciando *leggermente* lo spicchio:
in questo modo la buccia viene via da sola e l'aglio rimane perfettamente
integro
P.

 wrote in
news:RZh0d.87200$
1V3.2...@twister2.libero.it
: 

 Grazie, in fondo e' quello che faccio, forse ci metto un po' troppa 
"convinzione" :)
-- 
ciao



mmmhhh... parli dei vecchi coltelli (ne aveva ancora uno mio padre, cui ho
premurosamente fatto rifare il manico ormai tenuto insieme con il fil di
ferro).  Sei sicuro che siano a piu' alta percentuale di carbonio?
La % di C c'entra poco, quello che conta è l'inossidabilità.
Gli acciai per coltelli sono un acciaio inox martensitico, ad alta % di
carbonio e altri leganti (Ni, Cromo, Molibdeno, Vanadio), e temprati.
Ovviamente un coltello di acciaio più duro si affila difficilmente, ma
l'affilatura dura di più. Il contrario con uno di acciaio + tenero. Meglio
il primo...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 Quanto pesa? Un etto? Mi basta.
Un buon prosciutto non dovrebbe essere tagliato a fette troppo sottili,
anche se ho recentemente assaggiato un prosciutto iberico superstagionato le
cui fette dovevano essere tagliate (sempre a mano) tanto sottili da
risultare trasparenti per avere qualche possibilità di essere masticate ;-)
P.

 
Non č una questione di manone, la mia non lo č... č che forse sono un po' 
troppo "esuberante" nel farlo :)
-- 
ciao


verdure, affettare i salumi, fare il caffč e intonacare i muri ;-)
mi hai incuriosito ...
scusa l'ignoranza ma si tratta di questo ???
http://www.knifeforums.com/ubbthreads/printthread.php?Cat=&Board=Kitchen&main=456020&type=thread
ho fatto un giro su internet per trovare info, ma non sono riuscito a
trovare nulla 
PS non ho capito se con "Cai Dao" si indica la marca o il
modello/genere di coltello ???
te lo chiedo perche cercando, in alcuni casi viene indicato Cai Dao
per identificare un tipo di coltelli, e non uno specifico.
Grazie, Ciao  elPie
---
elPie

 modello/genere di coltello ???
Indica il genere di coltello, non lo specifico "modello"
Questi due, facenti parte della mia "collezione", sono entrambi cai dao:
http://www.sossai.net/cucina/coltello.jpg
http://www.sossai.net/cucina/coltello2.jpg
Hanno la caratteristica, oltre all'affilatura favolosa, di avere il dorso
piatto, a spigolo vivo e a filo con il manico, il che permette di
utilizzarli anche per fare battuti di carne con facilità.
questo, invece
http://www.sossai.net/cucina/immagini/nakirihocho.jpg
è un ibrido fra un coltello giapponese da verdura (nakiri-hocho) e un
coltello cinese.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
Per iscriverti alla mailing list Cibo & Cultura invia una mail vuota a:
cibo_e_cultu...@sossai.net


http://www.sossai.net/cucina/coltello2.jpg
mi sembra di capire che stiamo parlando di questo, giusto ??
http://www.dick.biz/cgi-bin/dick.storefront/41407da700296de8273f50f336090649/ChangeLanguage/EN
e mio sa che lo ordino ...
OK, perfetto
a questo punto  un altro consiglio.
mi hanno tirato la famosa "sola" di valigia con set di coltelli tutto
compreso, che alla fine sono inutilizzabili per tagliare qualsiasi
cosa abbia una consistenza superiore al pomodoro. a questo punto
vorrei aggiornare il set di coltelli con i famosi 3 indispensabili
il primo credo di averlo trovato :)
per lo spelucchino pensavo a una cosa di questo genere
http://www.dick.biz/cgi-bin/dick.storefront/41407da700296de8273f50f336090649/ChangeLanguage/EN
il terzo ??? cos'č il terzo ????
Grazie ancora Ciao elPie
---
elPie