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Titolo: Crisi Meringosa

Ho cercato la ricetta delle meringhe che mi avete consigliato e mi
sono messa a fare la prova.
Preso uovo, separato rosso da bianco, aggiunti 80 g di zucchero e un
pizzichino di sale e messo tutto nel robot. Ho seguito le istruzioni
del robot per montare a neve e l'ho acceso.
Risultato: pappetta molliccia che non si gonfia neanche a minacciarla
-_-
Da cosa puo' dipendere? Forse l'uovo non era freschissimo e alla
temperatura giusta, puo' essere? 
Eugeal
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 del robot per montare a neve e l'ho acceso.
Ehmmm sicura sicura che la ricetta non dicesse di montare l'albume a neve
col pizzico di sale e POI di aggiungere lo zucchero?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 col pizzico di sale e POI di aggiungere lo zucchero?
no, la ricetta prevede di montare gli albumi a neve con la metà dello 
zucchero,il sale e il limone, lo zucchero non è importante che sia a 
velo, poi aggiungere l'altra metà alla fine.
Credo che il problema sia nel robot, usa lo sbattitore elettrico, io ci 
metto molto, almeno 15 minuti di continuo, ma il risultato è assicurato.
Tamara

 col pizzico di sale e POI di aggiungere lo zucchero?
!__!
E' vero! Che scema che sono! ^^;;;;; 
Domani ci riprovo *sigh* ^^;


 metto molto, almeno 15 minuti di continuo, ma il risultato è assicurato.
Lo sbattitore non ce l'ho, ma il robot ha un attrezzino apposta per
albumi panna e roba simile.
Domani riprovo cercando di essere meno sbadata ^^


 Bruna.
senza nulla togliere a Bruna, ma la ricetta del capomeringatoreesimio 
Marco Cucinato, nonchè sicurezza di riuscita magistrale meringhe, dice 
di montare gli albumi con lo zucchero, che deve essere moltissimo, 
altrimenti la meringa non sta su, il limone, qualche goccia, serve per 
sbiancare le meringhe, altrimenti vengono di un giallino pallido triste...
fidati
Tamara

 Eugeal

 assicurato.
Credimi : se monti prima l'albume ed aggiungi lo zucchero POI ci impieghi
molto meno :-)


 Stavamo credo, parlando della ricetta di Marco che dice :
e come mai io mi trovo sto fatto che si montano con un terzo dello 
zucchero? (prima ho sbagliato, non la metà)
sarà che me lo sono sognato!!!
vabbè, la prossima volta ne faccio a meno, ma concordi con me che, forse 
è il robot che non monta bene? anche con lo zucchero, gli albumi montano 
lo stesso, magari in più tempo, ma montano.
ciao ciao
Tamara

 ha scritto nel messaggio
news:J9sE9.20809$3l.5...@twister1.libero.it...
Mi fate voglia di ritentare con le meringhe...
Non ricordo + come le facevo, per non riuscire. Da come ne scrivete pare
abbastanza semplice. Quel che mi preoccupa maggiormente è la cottura, che mi
consigliavano a bassa temperatura e prolungata. E' vero ciò?
didy


io l emetto in forno a 70, 80° circa, per taaaanto tempo, con a 
contrasto fra lo sportello uno strofinaccio in 4

sono messa a fare la prova.
Ti han gia' risposto, ma preciso temendo di essere colpevole della tua
crisi meringosa: segui pedissequamente la ricetta di Marco, cosi' non
puoi sbagliare. Li' si dice di aggiungere lo zucchero DOPO, e di usare
una frusta per montare. Se non vuoi usare la frusta, usa un frullino
elettrico e NON quello del robot, che nella mia esperienza non ce la
fanno proprio a montare a neve. Solo dopo una o due volte che provi la
ricetta di Marco e magari ti stufi, prova pure con le mie varianti.
JoE

č il robot che non monta bene? anche con lo zucchero, gli albumi montano 
Io concordo. Con lo zucchero da subito, frullo elettricamente per
20-30 minuti. Se metto lo zucchero dopo, io che sono imbranato, smonto
le chiare e quindi lo aggiungo subito. Mai avuto problemi.
JoE

 albumi montano lo stesso, magari in più tempo, ma montano.
dipende dalla potenza del robot penso, con la planetaria l'unica volta che
ho cannato son riuscita a montare 6 albumi e ralativo zucchero, ma in
effetti si perde più tempo...mi tengo al vecchio sistema e via :-)


ricetta di Marco e magari ti stufi, prova pure con le mie varianti.
no il mio robot li monta a neve... non ho esperienza di meringhe
perche' non mi piacciono proprio... a dire il vero non ho mai provato
a montare albumi con zucchero col robot... pero' mi avete fatto venire
la cuuriosita'.... l'altro giorno ho fatto con gli albumi rimasti da
varie maionesi degli spumini con azucchero e cocco e li ho aggiunti
dopo ma in effetti vabbe' andavo veloce e lo stavo facendo solo per
non buttare gli albumi quindi con poca cura... per cui li ho smontati
un pochetto (si capiva perche' messi sulla teglia facevano acquetta
sotto) poi li ho cotti a forno altor che non c'avevo nemmno tempo
(forse cotti meriga's like venivano meglio)... debbo diminuire lo
zucchero farli asciugare di piu' (e non smontarli) ma per riciclare
gli albumi e' un buon metodo... provero' la montatura con zucchero son
curiosa di veder se montano... comunque il mio bosh tipo planetarietta
monta gli albumi senza problemi anzi... anche con le fruste a mano la
mia pigrizia mi porta a smettere prima mentre lui non si stanca...

 ricetta di Marco e magari ti stufi, prova pure con le mie varianti.
Per ora penso che provero' un'altra volta col frullino del robot tanto
per testardaggine, poi desistero' dal meringaggio per un po' (cosi'
evito di spendere miliardi di corrente col forno elettrico) e magari
in futuro pensero' di prendere il frullino elettrico 
