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Titolo: Bourguignonne

Questa sera ho amici a cena ed ho pensato ad una Bourguignonne di carne...
Datemi un consiglio per la cottura della carne uso l'oglio o il Brodo?
Grazie 1000
Christian

 il Brodo?
OGLIO?? ;-)  ne uno nè l'altro : vino bianco :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

> Datemi un consiglio per la cottura della carne uso l'oglio o il Brodo?
Non so perchč...ma io userei l'OLIO....! =)
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/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\

 Datemi un consiglio per la cottura della carne uso l'oglio o il Brodo?
olio per la bourguignonne, brodo per la chinoise se non sbaglio
io preferisco con l'olio... conil bordo e' piu' leggera e poi ti bevi un
buon brodo... se ti piace!
-- 
sarah
"E, tutti lo sanno, non esiste un ufficio
degli amori smarriti". (Jean-Claude Izzo)

 un buon brodo... se ti piace!
e vino per la vignaron e che tu non la conosca mi lascia basita! (č la mia
preferita in assoluto)


 > olio per la bourguignonne, brodo per la chinoise se non sbaglio
Un'ultima domanda che tipo di olio?
Grazie
Christian

Datemi un consiglio per la cottura della carne uso l'oglio o il Brodo?
Bourguignonne, olio (cuoci i *bocconi* a 180 °C)
Fondue chinoise, brodo (cuoci le *sottili fettine* a 100 °C)
Quanto all'olio, a tuo gusto.
Se ti serve, eccoti un link ad un vecchio messaggio di come la preparo
io.
http://groups.google.it/groups?q=bourguignonne+group:it.*+insubject:bourguignonne&hl=it&lr=&ie=UTF-8&selm=e18fsss8s4nfmvagkk1c26267gmpga61lg%404ax.com&rnum=1
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Ciao,
the_speck

 Un'ultima domanda che tipo di olio?
io personalemnte uso sempre per tutto il mio olio EVO pugliese, anche se
non tutti credo condividano la mia scelta! ;-)


 > Datemi un consiglio per la cottura della carne uso l'oglio o il Brodo?
io la bourguignonne con il brodo nno l'ho mai vista...
personalmente uso un mix di olio d'oliva e di semi,...
rimane piu' leggera.
ciao
paola

 io la bourguignonne con il brodo nno l'ho mai vista...
perchè la bourghignonne si fa con l'olio , quella col brodo come ha già
detto Sarah si chiama chinoise (e la carne non è a tocchetti ma a fettine
sottilissime)


 preferita in assoluto)
parliamone, sorella! ;-)


 parliamone, sorella! ;-)
vino bianco in cui fai bollire una cipolla steccata con un paio di chiodi di
garofano,(cipolla che va tolta) in questo liquido aromatizzato pucci la
ciccia, alla fine prendi il brodo avanzato e lo versi in ciotole in cui è
già pronto il riso lesso e così concludi il pasto :-)


 veramente quella sarebbe la fonduta mongola, e non e' un piatto cinese
bono a sapersi io la conoscevo come chinoise ; beh che non fosse un'piatto
cinese il dubbio l'avevo :-)


 fai? ;-))
lunedì no :-) direi che c'è già troppa ciccia al fuoco... si organizza una
vignaron party? (e fan tre in sospeso, lumache trippa e fondue)


 --
Sě parliamone.....stessa procedura e salsine della burghignonne? Solo vino o
vino e olio?quale vino? ....Parliamone!
Silvia (in cerca di un'idea nuova per sabato sera)

 già pronto il riso lesso e così concludi il pasto :-)
maroooooo'!  e chi dice che non c'e' il paradiso in terra?? :-))
fatemi recuperare il fornellino da bourguignonne (al solito, ancora
nell'altra casa ;-) e.....)


e fan tre in sospeso, lumache trippa e fondue
lumache e trippa me le ero perse. quando??
-- 
ciao!
massimo

 vignaron party? (e fan tre in sospeso, lumache trippa e fondue)
secondo me vignaron party e lumanche party possono essere unificati in
uno unico!! 
QUANDO???? ;-PP


degli amori smarriti". (Jean-Claude Izzo)
emmenomale :-)
-- 
ciao!
massimo

 emmenomale :-)
peccato, in realtaì ;-(
-- 


 Datemi un consiglio per la cottura della carne uso l'oglio o il Brodo?
Tutte e due: una pentolazza fornellomunita con olio (vinacciolo o riso) e
una con brodo (vegetale).
Ognuno immerge i bocconi e le fettine di carne dove meglio crede, magari
alternando olio e brodo.
Naturalmente niente salse compre, specialmente quelle a base di maionese.
P./ per chi non l'avesse mai fatto, da provare la bourghignonne di pesce,
crostacei e molluschi.

peccato, in realta' ;-(
peccato? un incubo! uno va li e dice non e' che avete trovato...
e gliene appioppano tre, prendere o lasciare
(si vede tanto che non ho nessuna voglia di lavorare?)
-- 
ciao!
massimo

 peccato, in realtaì ;-(
Peccato che non esista neanche un ufficio dei *Jean-Claude Izzo* smarriti. E
di tutti gli altri... :-(
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 QUANDO???? ;-PP
secondo me ci restiamo secchi... comunque ora  ci penso :-)


 nell'altra casa ;-) e.....)
serve fornello? :-)


 Gia'. Bruna, quando? :-)))
dimmi quandooooooooooooooooo :-)))   fateceme pensare :-)


 lumache e trippa me le ero perse. quando??
data da destinarsi :-) ma anche il cozza party ti perdi?


 serve fornello? :-)
serve tavolo tondo? :-)))


 ma anche il cozza party ti perdi?
mi fiondo su garmin, e ti so dire
-- 
ciao!
massimo

 mi fiondo su garmin, e ti so dire
va che č lunedě questo... managgia a te..e leggilo sto garmin ! mi era
venuto il dubbio..


 mi fiondo su garmin, e ti so dire
che fai, vai sul garmin solo su invito??? ;-)
e certo che poi ti perdi delle chicche!!


venuto il dubbio..
non ce la posso fare, tranne in giorni fancazzisti come questo, siete troppo
dispersivi.
lunedi dove? a che ora? che porto?
-- 
ciao!
massimo

che fai, vai sul garmin solo su invito??? ;-)
si, so ridotto male eh?
-- 
ciao!
massimo

 lunedi dove? a che ora? che porto?
ti mando in pvt 


 nell'altra casa ;-) e.....)
e, per chi non avesse il fornello adatto?
...deve rimanere con la voglia, lo so!!!:-(
ciao ram
icq 64178625

crostacei e molluschi.
Ecco! Questa si' che e' una cosa che vorrei sperimentare. Ma ho una
perplessita': 
1. il pesce crudo nei piatti. A me non darebbe nessun fastidio, ma
potrebbe darsi che ad altri l'odore non piaccia. Che seperienze hai?
2. ingredienti. Tu cosa usi? Ad esempio, il polpo, a meno che non sia
piccolo non ce lo vedo benissimo. Idem per le seppie. Poi, i frutti di
mare non si disferebbero sul forchettino? Pesce ok, ma che pesce? Io
userei scorfani sfilettati, pesce spada, cernia. Nyet branzini, orate,
ecc. Nyet salmone. Tonno? Magari anche qualche alicina da mettere su
intera? O le nostre alborelle?
Parliamone, orsu'! :-)
-- 
Ciao,
the_speck

 ...deve rimanere con la voglia, lo so!!!:-(
lo compri non costano un gran chè :-) se poi hai qualche amico in Svizzera
te lo fai portare (là costano molto ma molto meno)


 ciao, Bruna
vera

 te lo fai portare (là costano molto ma molto meno)
purtroppo devo fare economia!:-(
previsto viaggio in sardinia in settimana:-)
occasione buona fer far sparire un po' di euro.
e, amici in svizzera...niet.
ma un altro sistema non c'e'?
ciao
ram
icq 64178625

 potrebbe darsi che ad altri l'odore non piaccia. Che seperienze hai?
Se il pesce č fresco non ha particolari odori, una volta preparato, anche
perchč da subito l'odore di pesce cotto copre (piacevolmente) tutto il resto
;-)
P.

 ma un altro sistema non c'e'?
temo di no la vedo dura senza fornello, ma tu non sei a Milano?


 temo di no la vedo dura senza fornello, ma tu non sei a Milano?
allora terro' la ricetta per la prep della bourguignonne
in calduccio...ci sono tante priorita' prima del fornello!!!
no, non sto a milano, 
prov di roma.
 ,:-)
ciao
ram
icq 64178625

 la fondue japanes? certo che a sincretismo non sei messo male... ;-)
Fusion, zia B, si tratta di fusion ;-))
P.

  ,:-)
Opss  confondevo se eri di Milano il modo si trovava , :-)


 Opss  confondevo se eri di Milano il modo si trovava , :-)
...i soliti fortunati!!!!:-)
ciao
ram
icq 64178625

 ...i soliti fortunati!!!!:-)
:-) č che tra i "milanesi" ma sarebbe piů corretto insubrici un grosso
Sguiozzero c'č :-)


 Sguiozzero c'č :-)
ah, e' vero! ricordo ancora quelle marmellate...:-)
ciao
ram
icq 64178625