Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Maionese dei ristoranti

Ciao,
ho letto su un libro una ricetta di maionese che, a parere di chi l'ha
scritto, viene usata nei ristoranti.
Vi pare possibile?
Ecco la ricetta:
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai di farina
2 uova
1 bicchiere d'olio
sale e pepe
Nel frullatore mettere le uova intere con l'olio, sale  e pepe. Frullare
a velocità media e aggiungere la farina a pioggia e il latte a goccetti.
Quando è amalgamato è pronto per essere usato così com'è o insieme ad
altri ingredienti.
A me pare strano che si usi una ricetta con farina e latte, ma dice che
viene fatto per rendere la preparazione più leggera e perchè questa
ricetta si presta all'uso con altri ingredienti (tonno, gamberetti
ecc...).
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

Vi pare possibile?
non ne ho idea masono abastanza matta da poterci anche provare. Grazie
di averla postata adesso la salvo ed un girono che sono in vena vi
racconto cosa ne ho tirtato fuori :-)
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

ecc...).
Difatti, nel mio peregrinare a destra e a manca per ristoranti, mai ho
saputo di codesta versione...
Che in alcuni posti si usasse frullare tutt'assieme tuorlo ed albume è
vero, viste le attrezzature usate veniva piu che bene, che in alcuni
ristoranti nomati si aggiungesse poca senape per far meglio
emulsionare il tutto, altrettanto vero...
la tua ricetta mi giunge del tutto nuova... e non credo fattibile... 
A MIO avviso, s'intende!!!
RoDante da Verona

 A MIO avviso, s'intende!!!
Anche a me pareva una bufala, con il latte poi.....però mi pareva
strano che qualcuno scrivesse una bischerata simile su un libro.
Io non ho avuto il coraggio di provare, ma se qualcuno lo
facesse.....postio il risultato!
Ciao :-)
Benedetta

.....però mi pareva strano che qualcuno scrivesse una bischerata simile su un libro.
cos'altro contiene la maggior parte dei libri in giro oggi ?
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

viene fatto per rendere la preparazione piů leggera e perchč questa
Piu' leggere una preparazione in cui si usa la farina *cruda* ?? Mi
sembra strano...
JoE
--
"Non č bello entrare in un newsgoup e aver il terrore di esprimere le
proprie idee." (cit.)

 una biblioteca pubblica, meglio se nazionale
:-)
credo che Gianmaria si riferisse alle 'bischerate'.....
Ma, come dici tu... non c'e' niente di meglio - per sapere tutte le
pubblicazioni uscite su di un certo argomento - delle bibliotece nazionali
(Roma e Firenze). Info anche on-line.
Dai, cosi' anche per oggi abbiamo fatto la nostra brava azione di
ampliamento degli orizzonti agli utenti;-))))))
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Morgana la rouge

credo che Gianmaria si riferisse alle 'bischerate'.....
Gia' gia', lo sapeva benissimo la cucurbitacea, ma aveva voglia di
prendermi per il chiulo  :-)))


 prendermi per il chiulo  :-)))
Ecco, ho perso un altra occasione per starmi zitta!!!;-PPPPPPPPPP
Morga' - mi era partita la modalita' bibliotecaria ON di default!

 racconto cosa ne ho tirtato fuori :-)
Se la provi posteresti il risultato? Io sono un po' scettica, ma tanto
lo sanno tutti che io non credo in niente ed in nessuno ^____^


ampliamento degli orizzonti agli utenti;-))))))
Dai, di che stai giocando anche tu, non mi deludere, p.f. !!  ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 lo sanno tutti che io non credo in niente ed in nessuno ^____^
Oh donna di poca fede, neanche a me che ti assicuro che la farina cruda
fa schifo in tutti i casi?
0=:-)
marco

 Dai, di che stai giocando anche tu, non mi deludere, p.f. !!  ;-))
Io che NON scherzo?.......... deve ancora sorgere quel giorno!
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Morgana la rouge

Io che NON scherzo?.......... deve ancora sorgere quel giorno!
Uffffffffff.

 fa schifo in tutti i casi?
A te non posso non credere :-DDD
