Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Non ce la faccio piu'...

Ma e' possibile non avere piu' tempo (ne' voglia) non solo di frequentare
IHC, ma anche di cucinare e addirittura di mangiare come dio comanda?
E' mai successo anche a voi?
Mi dite che prima o poi passa?
Una parola, un conforto, una speranza...
O=:-(
marco

conforto?  non mi vengono piu' le torte di mele di una volta.
  speranza?  non e' questo l'ufficio preposto :(
Paolo

 marco
ciao
Carla

uhmmm ... io ho perso 8 chili in tre mesi ...
e sono nelle tue stesse condizioni ... odio l'estate e i piatti estivi !
viva il freddo, viva la cazzoeula !
abbasso la rughetta e l'insalata di riso !

 marco
Su con la vita!!!
Ciao
Augusto

 Una parola, un conforto, una speranza...
la mia speranza e' di riuscire a staccare per qualche giorno (sai quella
cosa che chiamano
ferie e che in pratica io non vedo da parecchio ormai!!! )
una parola? ieri ho fatto il "tuo" mailatonne': un successone :)))
grazie!!
ciao
Liana

Una parola, un conforto, una speranza...
certo il caldo non aiuta mai l'appetito o la voglia di fare, ed il
caldo e' arrivato all'improvviso. Passare passa, tanto che a S.Marino
mi divertii abbastanza a cucinare le mie indianita' :-)
Periodi di noia capitano sempre...oggi ad esempio sta cucinando la
tata ed io mangero' pane e formaggio ;-))))
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

ma anche di cucinare e addirittura di mangiare come dio comanda?
a me è capitato ... vedrai che passa :-)
Tanti auguroni!
Ciao, Bruna

 marco
piena crisi esistenziale!!!! a me succede la stessa cosa ma nei
confronti di un altro dei piaceri della vita!!!! passa, non ci devi solo
far caso ma lasciare che succeda....
con affetto
franca

 
Ciao Marco!
Non solo e' possibile, ma direi anche normale!
Anch'io a volte non ho voglia di leggere IHC, non per mancanza di
amicizia verso chi vi partecipa, ma perche' talvolta uno ha voglia di
uscire dal "bar", vedere cose nuove e poi ritornarvi per raccontarle.
Per la voglia di cucinare, mi passa un giorno si' e uno no, tanto che
Alessandro mi chiama... la cuoca virtuale (mentre lui salva la
situazione facendo il cuoco reale). 
La voglia di mangiare... quella mi passa raramente, ma spesso mi adatto
a una cucina ultraminimalista. 
Forse sono periodi che devono capitare perche' possiamo dedicarci ad
altri interessi, che ne so, la musica, i fiori, le passeggiate. Le
passeggiate, si sa, fan venire fame, e cosi' il cerchio si chiude :-)))
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

Scusate, lo gnam era cosi' virtuale che piu' virtuale non si puo' :-)


Yeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!
Il Magnifigat!!!! Che bella sorpresa!
Vuoi una parola di conforto? Pensa che qualcuno ti invidia, se non altro
per la scarsa voglia di mangiare, cosa che purtroppo a me non capita
praticamente mai, magari fosse!! 
Comunque credo sia il troppo lavoro da megadirettoregalattico che ti
consuma.  ;-))
Qualche dose di barzellette la mattina potrebbe essere utile? 
Una spernacchiata ogni tanto in mail? (ma se poi non le leggi!)
Vuoi che ti dica che finalmente lunedi' sera ho fatto il risotto metodo
Gatti-Stramba (senza girare!!) ed e' venuto favoloso (fiori di zucca e
zucchine) tanto che hanno fatto tutti il bis nonostante facesse mooolto
caldo (e mangiare un risotto bollente quando fa caldo...) e che quindi
ti ho pensato molto? 
Vuoi che ti dica che la piantina di habanero che ti avevo riservato se
venivi a San Marino sta venendo su molto bene? (tie', ben ti sta che non
sei venuto!!)
E la piccolina? Mandaci una foto della new release, chissa' com'e'
carina.
Ciao *mammo*!!!!
;-))))))))))
Cris
-- 
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La vita e' una malattia a trasmissione sessuale; 
ed ha un tasso di mortalita' del 100 per cento!
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Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UFFA
cristina...@UFFAbassilichi.it

Una parola, un conforto, una speranza...
  Ripeto: ... Te lo risparmio, va' là ;))))))
-- 
Ciao
    Mariuccia®

una parola? ieri ho fatto il "tuo" mailatonne': un successone :)))
Qual'e' la ricetta di Marco ??  La salsa tonnata come avrete capito e'
una delle mie passioni :-))


 Una parola, un conforto, una speranza...
Beh, ricordati che in un gruppo di amici, capita sempre di vivere un
momento di stanca e che questa pigrizia tu la viva nel tuo ambiente e
colpisca le cose che più ami fare, eppure.... eppure ti mancano, non te
ne accorgi, ma, implicitamente, lo ammetti anche tu, quando scrivi
questo messaggio....
Nel momento stesso in cui ti sei accorto di questo cambiamento, hai
cominciato il lungo periodo di convalescenza che ti porterà alla
guarigione.
Un altro consiglio più forte... viene giù al Raduno Campano dal 29
Settembre al 1° Ottobre e vedrai come ti si risolleverà il morale....
Ciao, Antonio.

venivi a San Marino sta venendo su molto bene? 
Hai una piantina di habanero????????????
Le faresti fare un figlio per me? Te ne sarei grato a vita!!
Prima o poi ci si incontrera' di nuovo ad un raduno :-)
Ciao,
Giovanni
---
Inferno e paradiso mi sembrano sproporzionati. Le azioni degli 
uomini non meritano tanto - JLBorges

 Prima o poi ci si incontrera' di nuovo ad un raduno :-)
Cercando che fosse l'habanero, ho trovato questa pagina che forse ti
puo' interessare:
http://blitzworld.com/garden/peppers.htm


puo' interessare:
Grazie mille! E' il peperoncino piu' tosto di cui io sia a conoscenza.
Solo che non ho i semi. L'unico habanero che mi e' rimasto e' in un
barattolino con la salamoia. Non e' un granche', ma e' meglio di
niente, solo che non credo di riuscire a  far germinare i semi.
Magari Cris e' cosi' gentile da spedirmi una letterina piena di
semini? :-)


 semini? :-)
Se la tua mail porta fortuna e la piantina quindi arriva a fare frutti e
semi provvedero' certamente a mandarteli. Tu pero' ricordamelo fra un
po' che senno' con la testa che mi ritrovo ... (a volte penso che mi
serva solo per reggere i capelli!!!)
Ciao


 con affetto
Ecco, devo dire che almeno quello finora non mi e' mai successo. Si',
proprio QUELLO, che con l'affetto c'entra pure, ma solo molto alla
lontana...
O=:-)
marco

ti ho pensato molto? 
Finalmente!!!! E lo Schiavo Emanuele ha approvato ? Quando ne abbiamo
parlato era perplesso, molto perplesso.
E la suocera era li ad apprezzare ? ;-)))))))))))))
Sergio.

Ciao, Antonio.
che bello! forse dobbiamo venire a sorrento pr la preparazione di una
fiera , proprio in quel periodo, sarebbe una cosa eccezionale poter
unire le due cose!
scusa, ma faccio molta fatica a trovare il tempo di leggere e ancora
di piu' a rispondere, ho piu' di 2500 mex in arretrato da guardare!
mi rimanderesti il programma di base?
grazie
adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente

marco
succede, succede, ma poi passa...
per me non cucinare e -da qualche anno  non leggere IHC -  e' sintomo
di malessere fisico o morale, ma come ben sai dopo la tempesta viene
sempre il sereno, basta solo aspettare...
pero' l'e' dura!
se vuoi mangiare male in compagnia qualche sera ven su in de mi!
un tuchel de pan e un piat de bela cera el gh'e' semper!


 abbasso la rughetta e l'insalata di riso !
beviamoci una bionda che ci rinfreschiamo un po'  ;-)
ciao
Bianca ...(la neve si è sciolta)

 «Non seccarmi!» disse una cacca al sole.
oh Mamo...nessun poeta č mai stato cosě ispirato...
davvero sai le tue frasi alla fine dei messaggi sono una delle cose piů
pittoresche di ihc
Ciao
Biancaneve

per un mini tavolino) ed appoggiarmi al tavolo del so called "tinello"
come ti capisco... anche io sto da poco in una casa dove c'e' un
angolo cottura un po' spartano.  tanto per cominciare un lavello solo,
e questo complica assai lavare i piatti (io ero abituato cosi': piatti
sporchi tutti in un lavello, l'altro vuoto.  insapono e metto nel
lavello vuoto, sciacquo e metto ad asciugare.  mettere i piatti
insaponati sul ripiano del lavello serve a poco.).
piani di lavoro zero, solo tavoli eleganti (non miei) sui quali ho
paura di affettare, condire, appoggiare roba sgocciolante ecc..

 E la suocera era li ad apprezzare ? ;-)))))))))))))
Il mio Schiavo preferito ha molto gradito. Fortunatamente durante la
cottura era al pc e non ha potuto mettere becc...ehm volevo dire
mestolo. In effetti in altra occasione ci avevo gia' provato ma
mestolo-kid aveva *arriminato* ed ho dovuto continuare a scanso di
appiccicamenti ulteriori. Ma stavolta lo Schiavo di cui sopra era in
altro loco ed ho potuto fare come volevo. Ha fatto il bis anche lui!!
(no, la suocera non c'era, 1200 Km ci separano, compreso il mare!)
Devo pero' fare una precisazione circa il nome del metodo: non metodo
Gatti-Stramba ma metodo Gatti (o Magnifigat):
funziona anche se non ci credereste. Ne sono entusiasta! E grazie a
Marco per averlo *inventato* e a Sergio per avermi confortato in RL
(avendolo gia' sperimentato) quando avevo perplessita' e quindi convinta
a provare.


 semi provvedero' certamente a mandarteli.
Potrei averli anch'io? Magari invece di spedirmeli puoi darmeli di persona
visto che abitiamo nella stessa città.
Non in questi giorni però perchè sono rimasta appiedata causa mancanza di
benzina verde :-((
Ciao
Benedetta

abbasso la rughetta e l'insalata di riso !
Echettefrega che sia estate? Insomma, la pasta e' calda, la bistecca
anche... Chi vieta di mangiarsi un cotechino con le patate al 15 di
Agosto? 
Ciao
the_speck

Una parola, un conforto, una speranza...
nooo, si secca e casca da solo.

 >Gatti-Stramba (senza girare!!)
Credo di essermi persa questo momento mAGICO DEL nG. Cos'è il metodo
Gatti-Stramba?
--
Ciao
Benedetta
---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---
" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

 benzina verde :-((
Hihihihihi! E io che invece vado a pedali la benzina la faccio ... in
frigo!!
Invece per quanto riguarda la brumbrum vado ancora a piombo e senza
*schifilitica*. Resistero' ad oltranza! Abbasso la benzina *m-verdolina*
Baci Cris
Magari una sera una pizza??
-- 
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La vita e' una malattia a trasmissione sessuale; 
ed ha un tasso di mortalita' del 100 per cento!
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Cristina Florìdia


 Gatti-Stramba?
Chiamasi solo metodo Gatti. Lo Stramba pare sia stato il primo
entusiasta pubblicizzatore di detto metodo, che consiste nel ... non
girare mai il riso nella pentola quando si fa il risotto! 
Cioe' metti nella tua pentola gli ingredienti, escluso il brodo (o
acqua, comunque il liquido di cottura del riso), poi quando e' il
momento aggiungi il riso e lo fai tostare, a questo punto aggiungi il
brodo e mescoli delicatamente SOLO per far andare il liquido dappertutto
(cioe' pochissimissimissimo!!), poi butti il mestolo e te ne vai, dando
ogni tanto un'occhiata. Se e' il caso di aggiungere un altro po' di
brodo lo fai ma giri SOLO per far andare il liquido dappertutto (come
prima) e ributti via il mestolo. 
Quando il riso e' cotto (e all'onda) togli dal fuoco e aggiungi una noce
di burro e via a mescolare vigorosamente per un paio di minuti. E ti
assicuro che NON si attacca alla pentola. Io l'ho fatto in una
comunissima inox e non l'ho nemmeno dovuta lavare visto che se l'erano
leccata fino in fondo!  ;-)))
Perche' non si attacca? Perche' se non torturi i chicchi di riso non si
rompono le cuticole, non ne esce l'amido e lo stesso non fa attaccare i
suddetti chicchi alla tua pentola. La vigorosa rimescolata finale invece
serve proprio a rompere le cuticole e fare la cremina. 
Prova e vedrai.
Ciao
Cris


 
E` il metodo che il MagnifiGat ha introdotto nel NG per fare i
risotti, che io poi ho confermato essere il modo in cui in Spagna si
cuoce il riso da secoli. Leggi per esempio il mio post 
http://members.es.tripod.de/r_mano/ihc00/msg00134.html
"Il riso non si lava, il riso non si gira" e` un must qui; fare il
riso girandolo continuamente fa fare ad uno spagnolo la stessa faccia
che fa un'italiano se metti la pasta nell'acqua fredda e _poi_ bolli. 
Se invece di una paella fai un risotto, alla fine (e solo alla fine) 
aggiungi il burro, giri velocemente per rompere le cuticole e creare
la "pappetta", e poi lasci riposare un minutino. 
Ho interpretato bene? 
             Romano
 
PS prova a fare il riso con il metodo Gatti... e vedrai. Il riso resta
sgranato, al dente, piacevole. A me il riso non piaceva, prima di
arrivare in Spagna... quello che mi propinavano era sempre un pastone
scotto. Allo stesso modo ho convertito vari Spagnoli (una persino mi
sposa...) che dicevano "la pasta non mi piace"! per colpa delle
malefiche catene pseudo italiane (gino's pasta, pinocchio,
telePizza...) 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://members.es.tripod.de/r_mano/ihc/intro.html
Change - with . and delete .no.spam from my email address!

 girare mai il riso nella pentola quando si fa il risotto!
Grazie, lo proverň sicuramente alla prima occasione.....cioč entro
pochissimi giorni, poi ti racconto il risultato.
Io utilizzo sempre il riso integrale, ci sono problemi o va bene lo stesso?
Ciao
Benedetta
If you don't have it you don't need it


Il tuo stomaco! Almeno il mio si ribella a simili stravizi....
--
Ciao
Benedetta ^_____^
If you don't have it you don't need it!

 Magari una sera una pizza??
Yessssssssss  Seguita da gelato???
Mettiamo in piedi una bella serata toscana!
Venghino venghino signori e signori, chi si unisce alla serata fiorentina?
Ma esiste la colonna toscana?


 ha prodotto questo scritto:
|Venghino venghino signori e signori, chi si unisce alla serata fiorentina?
Hey! Fate un w-e che io sono giù (e magari libera da impegni
con la libreria? Improbabile... Venite voi al parco di Olmi
di Quarrata a trovarci, offriamo libri con sconto a chi si
fa riconoscere come membro di IHC, basta che sia anche io).
Alix
-- 
Sculta el vent ch’el pica a la porta
Cunt in crapa una nivula e in brasc una sporta
El dis ch’el g’ha dent un bel regall
Me sa che l’è ’l solito tempural…
          De Sfroos

Almeno il mio si ribella a simili stravizi....
Morigeratona!!!!!! >{;8-Ś))))
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Io utilizzo sempre il riso integrale, ci sono problemi o va bene lo stesso?
I dont' saccio!
Nn l'ho ancora provato, non saprei. Pensa che anche a me piace
moltissimo il riso integrale tanto che e' difficile che faccia l'altro,
ma non l'ho ancora provato con questo metodo. Sull'ultima scatola che ho
comprato dichiara *45 minuti di cottura!! Argh, prima bastavano 25
minuti!
Ciao
Cris
-- 
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La vita e' una malattia a trasmissione sessuale; 
ed ha un tasso di mortalita' del 100 per cento!
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Cristina Florědia


 Ma esiste la colonna toscana?
Hmmmm?! Mi sa di no, o almeno non ne sono a conoscenza. Ogni tanto
qualche fiorentino si affaccia ma sparisce alla velocità della luce,
purtroppo. Ma ne conservo le email. Potremmo tentare. Quasi quasi mando
un messaggio a parte e vediamo chi risponde.  
Magari potremmo fare come dice Alice e migrare verso Quarrata: il
difficile sarebbe convincere il maritino!
Ti scrivo in mail!
Ciao
Cris
-- 
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La vita e' una malattia a trasmissione sessuale; 
ed ha un tasso di mortalita' del 100 per cento!
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Cristina Florìdia


entusiasta pubblicizzatore di detto metodo, che consiste nel ... non
Ehm, ehm... Ristabiliamo un po' di verita' storica, prego: che il
Magnifigat sia stato il primo a parlare del metodo in questione, non
havvi dubbio veruno. Che pero' lo Stramba non ha tanto
entusiasticamente pubblicizzato (giornalista sono, non copyrighter),
quanto piuttosto confortato ricordando (ben prima che si affacciasse
da queste parti tal Romano Giannetti da Madrid :-) , per non parlare
di tal Ser Joaquim da Milano) il tradizionale metodo spagnolo di
cottura del riso.
Aggiungendo pero', fin dalla prima volta, che per i vecchi milanesi
"el risott l'e' minga bun s'el g'ha minga quel savurin de taca' gio'"
(trad.: il risotto non e' buono se non ha quel saporino di
bruciaticcio), a testimonianza del fatto che la tortura del chicco in
cottura (immortalata peraltro dal Porta nella poesia su Dona Fabia
Fabiun del Fabian) era storicamente praticata dai milanesi in piena
coscienza di cio' che stavano facendo, e proprio per far attaccare il
riso alla pentola.
Pietro 

Una parola, un conforto, una speranza...
succedesse a me, potrei finalmente dimagrire...
non vorrei parere banale, ma tutto e' sottoposto a cicli, non solo la
cucina. tu siedi e aspetta che la voglia torni
bacio all'erede
\ begin messaggio criptico e personale
non ho dimenticato gli agriturismo promessi, sto raccogliendo
informazioni
/end messaggio criptico e personale

Il tuo stomaco! Almeno il mio si ribella a simili stravizi....
Sai, secondo me e' un fatto piu' di abitudini che altro. In fondo,
d'inverno, col riscaldamento a manetta, in casa ci sono comunque 22/23
gradi. E il cotechino viene spazzato senza pieta' e rimorsi :-).
D'estate, alla sera ci sono, almeno da me, 25/26 gradi. Fossero 35,
OK, ma in fondo sono solo tre/quattro gradi in piu'. Se poi hai l'aria
condizionata, volendo fa piu' freddo che d'inverno ;-)
Sara' anche che i miei cotechini li faccio io stesso, e so quanto sono
buoni... E so che e' dura aspettare 6 mesi per cucinarmeli!!!
Ciao
the_speck

 the_speck
Paolo

 difficile sarebbe convincere il maritino!
Non male....così ci acculturiamo pure.....
Allora c'è nessuno che si vuol unire?



Anzi, forse č anche meglio.
Hai presente quando apri la busta e ne esce il grasso sciolto?
Bene, questo inverno ho commesso la fesseria di buttare il tutto nel
lavandino, risultato due ore di lavoro per smontare il sifone e ripulire il
tutto con acqua bollente per farlo sciogliere di nuovo.
Almeno d'estate non si rapprende cosě velocemente !!

Una parola, un conforto, una speranza...
arrivo buona ultima, come mio solito, quando sei gia' stato
coccolato, consolato, circuito e conquistato. (e forse
addirittura' gia' ri-sparito)
mi verrebbe quasi voglia di metterti alla prova con una
sparata tale da farti tirar fuori il cucchiaione :)
non ho una cura, ma sai gia' che se e quando ti capitera' di
passare da queste parti (virtuali e non)  sarai sempre ben
accetto. 
produttivo, ispirato o svagato resti sempre il gattaccio
rompiballe che abbiamo imparato ad amare, quindi...
un abbraccio da una che e' stata via per molto tempo
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

 ;-P
Alix
P.S.: non facciamolo sapere al ramo parmigiano della
famiglia, ma una volta anche io...


> ;-P
E' probabile che abbia confuso con lo zampone, communque mi sembra che anche
il cotechino esista in forma precotta, ovvero in busta generalmente
argentata da mettere così com'è in acqua bollente per una ventina di minuti
circa.
Purtroppo a casa non è molto quotato, lo mangio solo io e non più di due
volte l'anno, periodo di capodanno e quando ho voglia di mangiare l'altro
rimasto da capodanno, che generalmente ci regalano.
Comunque lo metto prima intero in una busta della spesa e poi i resti in
un'altra busta della spesa dentro la pattumiera :-))
Daniele

 Hai presente quando apri la busta e ne esce il grasso sciolto?
Quindi confessi di mangiare il cotechino in busta quello con i conservanti e
tutta quell'altra robaccia? Ma così pubblicamente? Senxa pudore????


Benedetta ^_____^
Ciao
Daniele

 Ecco, devo dire che almeno quello finora non mi e' mai successo.
Possibile?
Mai capitato di non aver voglia di fumare?
Dai non ci crediamo ;-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

 ha prodotto questo scritto:
|    1) Volendo acquistarlo in macelleria cosa dovrei chiedere esattamente?
Per prima cosa devi accertarti che la macelleria sia buona,
in secondo luogo dei comprare un buon cotechino. Il
cotechino quando è buono ha una polpa ricca di cotenna e
povera di grasso, tenuta morbida dalla cotenna stessa, e il
budello deve essere naturale e non spaccarsi durante la
cottura.
|    2) Come lo cucino? Suppongo sempre bollito, ma non so altro.
Intanto ti procuri un bel pentolone. Sono ideali le pentole
ovali: il cotechino deve essere completamente sommerso
dall'acqua e deve stare "sdraiato" dentro la pentola. Poi
metti il c. a mollo in acqua a temperatura ambiente e ce lo
lasci per un paio d'ore. A questo punto sbusacchi un po' il
budello con uno stecchino, per favorire l'uscita del grasso,
e se il c. non è fornito di reticella di contenimento lo
avvolgi in un canovaccio bianco che legherai alle estremità
e al centro. A questo punto metti il c. a bollire e quando è
cotto lo scoli, lo affetti e te lo magni.
Alice T.


     2) Come lo cucino? Suppongo sempre bollito, ma non so altro.
Si sempre bollito ma per circa 3 ore-tre ore e mezza.
Il sapore è fenomenale e mai più mangerai quelli in busta.
Noi abbiamo cominciato a cercare il tipo al naturale a causa di intolleranze
ai conservanti da parte di mia mamma e non ce ne siamo mai pentiti.
Ha un gusto meno "plasticoso" rispetto a quello dei supermercati. A
proposito l'anno scorso mi sembra che anche l'Esselunga alla gastronomia
vendesse sfuso questo tipo di cotechino. Non so come sia di gusto, se ne hai
l'opportunità è meglio cercarlo da un salumiere di fiducia.



Magari aspetto il fresco, in cucina stiamo già raggiungendo i 30 gradi la
sera, e in barba alla famiglia me lo divoro con contorno di lenticchie,
magari con qualche fettona di salame   :-PPPP
Grazie per la consulenza
Daniele

 Dai non ci crediamo ;-)
Visto che io non fumo........:-))))))))
franca

cotto lo scoli, lo affetti e te lo magni.
Ricorda comunque che tra le fette di c. il boccone del prete e' quella
vicino all'osso, tagliata fina e con un po' di limone!
:-))
Scusa, non ho resistito...
Ciao,
Giovanni
---
Inferno e paradiso mi sembrano sproporzionati. Le azioni degli 
uomini non meritano tanto - JLBorges

 bruciaticcio)
Il saporino di bruciaticcio e' una skifezza, in ogni tempo e luogo. 
Se e' per questo, i vecchi milanesi usavano anche friggere le uova facendo
diventare nero nero il burro e, skifo degli skifi, far bistecchine sottili
sottili facendo pigliar fuoco finale al grasso di cottura, inclinando la
padella sui fornelli.
Lo videro i miei occhi innocenti di bambino, nel centro della vecchia
Milano. Ma se i miei nonni facevano cazzate solo perche' le avevano viste
fare dai miei trisnonni, non mi pare una buona ragione per non spezzare le
nostre la catene. In fondo neanche la Colonna Infame ormai c'e' piu'...
O=:-)
marco

Il saporino di bruciaticcio e' una skifezza, in ogni tempo e luogo. 
Aaaaarrrrrrrrrgggggghhhhh! Eresia! Vituperio! Attentato gastronomico!
La cosa piu' bella degli arrosti (alla carbonella), delle panature
bruciaticce, del riso. L'hai mangiata la pasta fritta bella bruciata?
I miei figli ne sono ghiottissimi e nessuno gliela mai insegnato.
Nelle mie ricette c'e' scritto che gli spagnoli fanno bruciacchiare apposta
i bordi della paella e gli hanno dato pure un nome: sogare'.
Sergio. 

i bordi della paella e gli hanno dato pure un nome: sogare'.
ho un amico iraniano che cucina molto bene.  in Iran il riso e' molto
usato per fare una specie di sformati in teglie concave particolari
(tipo quelle del ciambellone).  mi pare che abbiano un
elettrodomestico apposta.
generalmente al fondo di queste teglie resta attaccata una crosta di
riso "tostato".  nei ristoranti e nelle cene viene fatta rimuovere
dagli ospiti di riguardo che se la mangiano.  un po' come far pulire
il recipiente dove si prepara il budino, o fare la scarpetta di un
arrosto buono...

 nostre la catene. In fondo neanche la Colonna Infame ormai c'e' piu'...
Concordo. D'accordo salvare le tradizioni, ma non TUTTO quello che viene
dal passato
e' migliore....
Buona giornata e salutami Yvette!
Davide Cortese
p.s.
Il mio nickname su IHM / MiRC era "butthead"

 arrosto buono...
  Parli di quelle risse dove tutti si avventano sulla crosta della
polenta?  Li dove il sangue scorre a fiumi, e i bambini che si
intromettono vengono senza pieta' infilzati a forchettate dal nonno?
:)))
Paolo

 ha prodotto questo scritto:
|L'hai mangiata la pasta fritta bella bruciata?
Esiste una bella, profonda differenza tra la pasta fritta
bel tostata e quella fritta bruciaticcia: una differenza
sottile alla cottura ed enorme al palato.
Alice
-- 
One uninvited chromosome, a blanket like the ozone
It’s nothing as it seems, all that he needs, it’s home
          Jeff Ament

bruciaticce, del riso. L'hai mangiata la pasta fritta bella bruciata?
e per me il bruciaticcio dei pomodori al Gratin... naa sono delle cose
molliccie e bagnaticce se non li devi scrostare dalla teglia !!!
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

 Il saporino di bruciaticcio e' una skifezza, in ogni tempo e luogo.
[cut]
Bugia, bugia!! Il carbonizzato č cattivo, ma la crosticina appena appena
bruciacchiata č ottima. Quanto litigate con i fratelli per averla!!!! E non
era solo la fame, perchč mi piace tutt'ora e non posso dire di essere
deperita o affamata!  :-P))))
Salutoni
Marinella

sottile alla cottura ed enorme al palato.
Azzz...! Ecco la traduzione del siculo "atturrata", TOSTATA.
Non mi veniva la parola. In sostanza volevo dire mooltooo scura,
croccantissima, ma senza sapore di bruciato.
Grazie!
Sergio.


ecco, il concetto e' quello...