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Titolo: Queensday Trivia

Cinque anni fa ero ad Eindhoven per la Festa della Regina, ricorrenza nella 
quale vige l'usanza di mettersi in strada con un banchetto a vendere tutto 
quello che passa per la testa: ci sono ragazzini che vendono vecchi 
giocattoli, baffoni che mettono su un barbecue e vendono salsicce grigliate, 
studenti che vendono uova da tirare a un loro amico mascherato che insulta 
il pubblico, indonesiani che vendono improbabili piatti fusion, nonne che 
vendono biscotti... insomma di tutto.
Uno di questi mille banchetti era gestito da degli studenti, si erano 
attrezzati con un tavolino per tagliare in due i panini al latte e accanto, 
in una larga casseruala da forno con sotto una fiamma, sfrigolavano delle 
fette di un salume roseo e tenerissimo assai buono.
Che salume era?
Diametro un buon palmo abbondante, diciamo sui 20cm, colore rosa come un 
prosciutto cotto ma con un bordo di grasso che per l'aspetto ricordava 
quello della pancetta, ma non era certamente stagionato, anzi. La "polpa" 
sembrava piu' quella della mortadella o di un wurstel, ma non si spiega la 
corona circolare di grasso alta quei tre o quattro centimetri.
Come condimenti offrivano senape e ketchup, io me ne sono fatto uno liscio e 
poi uno con la senape, entrambi gustosi assai.
Siccome stiamo organizzando una cena all'olandese, e data la relativa 
scarsita' di piatti tipici di quella cultura, pensavamo di infilarci dentro 
anche questo street-food.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

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Pero'... certi ci assomigliano, questo per esempio (uovo e crauti a parte):
http://members.aol.com/nancy60035/leberkase.jpg
Ma il grasso attorno e' poco, mi pare di ricordare che quello mangiato 
lassu' ne avesse di piu', ma a questo punto potrei anche confondermi... 
chissa'.
Questo ha proprio il colore che ricordavo:
http://www.haunssausage.com/leberkase1.jpg
Avendo visto che viene anche servito nel panino, magari dopo una scottatina 
a fette, mi sa che se non trovo altro propongo questo, grazie ;)
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 il leberkäse VA servito NEL panino; prego, non c'è di che ;-)
Ho collaudato ieri, con due diversi "leberkase" presi alla coop, entrambi 
assaggiati nel panino sia a temperatura ambiente che saltati in padella. In 
comune con quella specie di wurstel olandese hanno solo il colore, entrambi. 
Se provo a portare quella roba, come minimo mi sbattono la porta sui denti.
Sigh, mo vedo se cercando "prosciutto" in olandese salta fuori qualcosa. In 
effetti erano proprio fette di polpa intera, e il grasso era grasso 
dell'animallo stesso, non un pizzo cucito attorno, mi confermano i 
partecipanti dopo aver preso pentothal per ricordarsi com'era 'sta cosa.
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 del grasso attorno?
Polpa intera col suo grasso intorno, non un impasto. Una cosa come una 
specie di (chissa' se esiste) pancetta cotta. Magari non era manco di porco, 
chissa'. E cosi' volevo gogglare un po' per salumi olandesi ma cercando 
"dutch ham" escono solo delle caterve di radio, sigh, e il mio traduttore e' 
attualmente "in banana": dall'inglese all'landese, "ham" lo traduce "ham". 
Mi sale il dubbio, provo a fargli tradurre "prosciutto" dall'italiano 
all'inglese e mi da "prosciutto" invece di "ham". Ma che cacchio...
Qualcuno sa come si dice "prosciutto" nella terra dei tulipani?
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> del grasso attorno?
Dimenticavo: la forma ce la ricordiamo poco anche perche' le fette erano 
state messe in gran quantita' in questa grossa casseruola a sfrigolare, 
quindi non ti so dire se fossero di sezione rotonda o squadrata, e nemmeno 
l'eventuale diametro o lato. Io mi sto convincendo che fosse una specie di 
pancetta magra non stagionata, ma decisamente magra visto che il grasso era 
solo sull'esterno mentre qua non ne ho mai viste senza grasso anche dentro: 
arrotolandola e' ovvio che finisca anche dentro e questa non era come la 
pancetta stesa, con tanto magro quanto grasso, ma una proporzione piu' 
salubre.
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