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Titolo: [Photo-Gnam] Lasagne agli Asparagi e Carciofi.

Versione Web con foto all'indirizzo:
http://ilgillo.altervista.org/IHC/Lasagne_carciofi.htm
Ingredienti per una teglia da 8 porzioni:
Per la sfoglia:
- 300 gr. farina
- 3 uova
Per il ripieno:
300 gr. di carciofi surgelati
300 gr. di punte di asparagi surgelati
150 gr. di parmigiano grattugiato
Aglio
Per la Besciamella:
40 gr. di farina
40 gr. di burro
400 cc. di latte
La Besciamella.
In un pentolino faccio fondere il burro, poi aggiungo la farina e mescolo
con una frusta fin quando non pende un colorito bruno.
Continuando a mescolare aggiungo il latte, abbasso il fuoco e faccio
sobbollire per 5 minuti.
Le verdure.
ln una padella antiaderente faccio *saltare* i carciofi tagliati a fettine,
con aglio e olio EVO. A meta' cottura aggiungo qualche fogliolina di
maggiorana.
Gli asparagi, invece li taglio a tocchetti, tenendo da parte le puntine, che
aggiungero' alla fine, e li ripasso nel burro.
La sfoglia.
Preparo la sfoglia nella maniera *classica* : farina a fontana, uova e giu'
di braccia...
Con l'aiuto della fedele Imperia tiro delle striscie che taglio a losanghe e
faccio cuocere brevemente (2 minuti) in acqua salata alla quale ho aggiunto
un cucchiaio d'olio.
"Assemblaggio" della Lasagna.
Ungo la teglia aiutandomi con uno scottex (preferisco questo metodo alla
carta forno, per non trovarmela d'impiccio quando faccio le porzioni...) e
comincio a stratificare, dal basso verso l'alto:
- Strato di pasta.
- Strato di Carciofi e spolverata di parmigiano.
- Strato di pasta.
- Strato di Besciamella e spolverata di parmigiano.
- Strato di pasta.
- Strato di asparagi e spolverata di parmigiano.
...e cosi' via.
L'ultimo strato dovrà essere composto di un poco di besciamella, qualche
fettina di carciofo e le puntine degli asparagi, che avro' provveduto a
ripassare velocemente in padella con burro.
Spolverata di parmigiano finale e via in forno per una ventina di minuti,
piu' una passata finale al grill, per ottenere la crosticina dorata.
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org/IHC
"Subj.: "Tortellini alla panna" - Come li fate ?"  (cit.)

300 gr. di punte di asparagi surgelati
hahemm.... non potremmo partire da verdure fresche e se siamo
disperati sostituirle con i surgelati ??????
mi fa tristezza partire di default gia' cosi'....
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
Soprattutto per i carciofi, visto che è ancora il periodo, non vedo il 
motivo di utilizzare quelli surgelati.
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
http://gobike.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 mi fa tristezza partire di default gia' cosi'....
Nulla lo vieta.
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org/IHC
"Subj.: "Tortellini alla panna" - Come li fate ?" (cit.)
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

mi fa tristezza partire di default gia' cosi'....
A febbraio? ;-)
-- 
Ciao,
Speck


Perchè, i carciofi tu li trovi in estate?


 mi fa tristezza partire di default gia' cosi'....
Di carciofi, come già scritto, se ne trovano ancora, gli asparagi
potrebbero essere sostituiti, ma l'abbinamento è tutto da testare, con
radicchio di Treviso, a foglie ed appena sbollentato per la parte tra uno
strato di pasta e l'altro ed a pezzettini e crudo sopra le lasagne.
Bisogna però vedere come interagiscono la nota amara del radicchio con
quella del carciofo, se si riescono a perceprie distintamente entrambi i
sapori e se il piatto non ha un eccesso di amaro.
Ciao,
  L.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 mi fa tristezza partire di default gia' cosi'....
carciofi e asparagi insieme e di stagione? :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

carciofi e asparagi insieme e di stagione? :-)
carciofi ce ne sono ancora un sacco, asparagi si trovano, anche se non
li ho mai provati e non so se quelli che si trovano ora siano meglio o
peggio dei surgelati. I carciofi surgealati, non ho mai capito perche'
ma hanno un sapore totalmente diverso dai carciofi.


Perchè, i carciofi tu li trovi in estate?
E tu gli asparagi li trovi in inverno?
-- 
Ciao,
Speck

 ma hanno un sapore totalmente diverso dai carciofi.
qui siamo d'accordo :-)


 
Infatti io parlavo di carciofi, gli asparagi, in marzo, li inizi a 
trovare, quando i carciofi sono lì per scomparire.
Comunque in giro asparagi gonfiati ne trovi quanti ne vuoi, se sei 
disposto a mangiarli :-)
-- 
Tamara
www.straffic.it
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City Mobility Vehicles


 E tu gli asparagi li trovi in inverno?
Veramente pare che il secondo anno bisestile di ogni lustro, solo durante la
notte dell'equinozio di primavera, sia possibile raccogliere eccezionalmente
gli ultimi carciofi invernali e i primi asparagi estivi.
Peccato che in quel periodo di lasagne fresche non se ne trovi una neanche a
piangere... :-p
-- 
Massimiliano
----------------------------------------------------------
Vuoi vedere i quadri di Martha?
http://www.marthapalacios.com

> carciofi e asparagi insieme e di stagione? :-)
Li ho visti tutti e due sabato: carciofi 0,48 euro caduno...comprati.
Asparagi 7,75 euro/kg....aspetto quelli dell'orto del suocero, non ho fretta
:-)))
Silvia

 
  E' una congiunzione di lune? Oberon te li porge direttamente fra le mani?
:-)
-- 
Tamara
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In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità


   E' una congiunzione di lune? Oberon te li porge direttamente fra le
mani?
Si, la parte difficile e' portare le verdure fino a casa, avvolte in un
panno di seta grezza, e confezionare le lasagne prima che l'alba sorga...
Ah, pero' la gioia di mangiare questa delizia fatta con due inconciliabli
opposti, due eterni nemici, due antitesi della natura, l'asparago e il
carciofo, ti ripaghera' delle fatiche compiute.


 ne trovi una neanche a piangere... :-p
E' un'altra ricetta: quelle sono le "Lasagne LadyHawke" :-)
http://us.imdb.com/title/tt0089457/
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org/IHC
"Subj.: "Tortellini alla panna" - Come li fate ?" (cit.)
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http://us.imdb.com/title/tt0089457/
ROTFL..


 ha scritto nel messaggio
news:c1i8l3$1j2pgv$1...@ID-196300.news.uni-berlin.de...

ma non è un po' presto? la stagione degli asparagi dalle mie parti inzia fra
un mese....ora ci sono delle robette di serra che sanno di poliuretano
espanso :((((
f.

 ma non è un po' presto?
Appunto, l'ho detto che mica ho fretta.. :-)) Anzi per avere quelli del
suocero dovrò aspettarne anche 2 di mesi visto che nell'orto adesso c'è la
neve :-(
Silvia

 Silvia
eh...  qui non siamo mica messi meglio! tra giovedģ scorso e ieri, ne č
venuta giu' un bel po'!
f.

 f.
APPUNTO :-)
