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Titolo: kefir forever

QUOT, QUOT!
presto comincero' degli esperimenti per innestare lo yogurt col kefir
e tentare di ottenere uno yogurt solido ma con le maggiori proprieta'
del kefir.
-- 
Gianmaria
Giuro che ho lurkato! (si dice cosi', no?)
Credo di aver capito che dai granuli di kefir si ottengono piu'
*bevande liquide* che *dessert al cucchiaio*.... Ora, avendo io
ereditato in modo analogo a molti postatori questi famigerati
alienobacilli (i miei viaggiavano in un'astronave a forma di vasetto
di peperlizia),ed essendo interessato a consistenze cucchiaiose,
nonche' avendo letta l'affermazione sopra citata, chiedo: che ne e'
stato dell'esperimento?
 Sono ben consapevole di rischiare una raffica di sbadigli sollevando
quest'argomento per l'ennesima volta ma...
Se G.M.F. si volesse mettere una mano al cuore....
Si puo' ottenere questo ambito similyogurt al cucchiaio a base di
kefir? E come?
Grazie anticipatamente
P.S. i granuli mi guardano con aria supplice attraverso le pareti del
vasetto...Quale sara' dunque la loro sorte?
Ciao a tutti
Mirko

del kefir.
Questa primavera ho provato a far fermentare il kefir con lo yogurt e
il risultato è stato interessante. Ho fatto bollire il latte intero
alta qualità, l'ho fatto raffreddare e ho inoculato un cucchiaino di
yogurt (come da tua ricetta) stemperandolo secondo diluizioni
geometriche da farmacista ;-))
In seguito ho portato la temperatura appena sotto i 30°C e ci ho messo
i grani di kefir.
Diciamo che la consistenza è decisamente migliorata e ho ottenuto un
kefir molto cremoso ma per niente compatto. Il gusto era ovviamente
una via di mezzo tra i due e mi è particolarmente piaciuto.
Quando tornerò dalle vacanze, a settembre, continuerò i miei
esperimenti. Intanto i miei prezioni grani di kefir sono in freezer a
riposare :-))
Mi raccomando, fammi sapere che sono curioso.
Ciao
** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **

Mi raccomando, fammi sapere che sono curioso.
VI PREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEGO!!!! :같같(
Ditemi dove avete trovato i mostricciattoli da kefir!
-- 
C U,   | Nidawi  Omaha name meaning "fairy"    | Remove OMAHA from   
Nidawi | Wakanda Sioux name meaning "possesses | my email for a valid
ex Bea |         magical power"                | address. 
       | JABBER: 
mi...@jabber.linux.it
         |

kefir? E come?
In verita' l'esperimento non l'ho ancora fatto; non sono sicuro del
risultato e non sono sicuro della compatibilita' dei due ceppi.
Sopratutto non sono sicuro che cio' che vien fuori sia effettivamente
cio' che mi aspetto: magari un ceppo prevale sull'altro e non sapro'
mai, salvo analisi chimica, cosa c'e' dentro il prodotto finale.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

riposare :-))
Interessantissimo; quasi quasi mi metto a sperimentare partendo dal
tuo risultato, tanto IO NON VADO IN VACANZA...  ehm...


 Ditemi dove avete trovato i mostricciattoli da kefir!
Be', come certamente avrai letto, si propagano principalmente
attraverso scambi/spacci/parentele/conoscenti/ecc.
Io stesso non li ho cercati, sono loro che sono venuti a cercare me!
Troverai certamente qualcuno che abiti nelle vicinanze che per
scaricarsi la coscienza te ne passi un po' anziche' scaricarli nel
lavandino...
Il problema e'che vivono in acqua, per cui non saprei come spedirli;
probabilmente esistera' un metodo per sospenderne le funzioni vitali
in vista di viaggi in altre galassie(Bisognerebbe chiedere il metodo
al Sg. Ripley ;-D ).
Io vivo nella terra dei Pota, se ci fosse compatibilita'
spazio-temporale te ne farei avere volentieri.
Ciao
Mirko

 mai, salvo analisi chimica, cosa c'e' dentro il prodotto finale.
Su di un link postato per questo argomento
(
http://www.geocities.com/CapitolHill/3368/kefir1.htm
)
 ho letto che la base del kefir sono ancora i bulgarus e il
termometrus...
Sara' falso? Sara' vero?
Boh... per cominciare provero' anch'io col sistema di Tsubo.
Grazie a tutti e Ciao
Mirko

Ditemi dove avete trovato i mostricciattoli da kefir!
http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html
Te li spedisce direttamente a casa dall'Australia. Devi avere un po'
di pazienza perņ. Io gli ho dato venti delle vecchie amate lire.


tuo risultato, tanto IO NON VADO IN VACANZA...  ehm...
Secondo me bisognerebbe trovare il giusto compromesso di temperatura e
tempo di fermentazione che vada bene per entrambi.
Ho anche pensato che il kefir si riproduce a temperature più basse
dello yogurt e, dato che il kefir è composto da una colonia eterogenea
di batteri, allora temperatura e tempi di fermentazione saranno dati
da una media delle suddette variabili prese singolarmente per ogni
esserino che si riproduce.
Inoltre lo yogurt ha tempi di fermentazione minori e temperature
maggiori, si potrebbe pensare di iniziare la fermentazione col kefir e
poi inoculare i lactobacilli dello yogurt, innalzando leggermente la
temperatura senza però superare i 30°C. O altrimenti filtrare il kefir
e proseguire con la fermentazione dello yogurt, però è un po'
macchinoso e non è per nulla pratico.
Infine tieni conto che nel kefir sono presenti alcuni lactobacilli e
quindi immagino ci sia sinergia tra questi e il resto della colonia.
E' proprio questo motivo che mi ha spinto a provare la "fusione".
Insomma, quando tornerò a settembre ci ripenserò, va'.


Sara' falso? Sara' vero?
Qualche dubbio ce l'avrei... appena possibile chiedero' alla famosa
microbiologa.
