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Titolo: Gnocchi e congelatore

Si possono congelare gli gnocchi di patate fatti in casa?, SE si come si 
fanno a congelare e cuocere una volta congelati?
Grazie
enzo 

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congelare:
prendi gnocchi
disponi in bell'ordine su vassoio
infili in gongelatore
dopo 2 h estrai vassoio e raduni gnocchi in sacchetto
cuocere:
prendi sacchetto di gnocchi
versi in abbondante acqua salata a fuoco vivacissimo
rimesti dolcemente il fondo ad evitare che si impacchino
riporti a bollore
scoli
condisci
portintavola
mangi
Paolo

Sembra che DGE abbia detto :

congelali stendendoli in un vassoio a singolo strato, una volta duri li 
puoi mettere nelle bustine e rimarranno staccati gli uni dagli altri.
per cucinarli poi buttali direttamente ghiacciati in acqua ben bollente 
(se li scongeli ï¿œ la fine rischi di trovartiun purï¿œ!), pochi per volta 
se no l'acqua si fredda troppo!
quando vengono a galla...son cotti.
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

 ha scritto nel messaggio 
news:hjmcam$9gl$1...@news.eternal-september.org...

quindi si congelano da crudi?
vero?
enzo 

 vero?
noi bimbi di campagna li congeliamo da crudi
il professionista li congela "temprati", in altre parole tuffati in acqua 
bollente  e subito levati
Paolo

 acqua bollente  e subito levati
Una gastronomia dove passo spesso fa i gnocchi freschi, non li surgelano 
perche' vanno via in giornata, ma anche loro gli danno la sbollentata 
altrimenti, a sentire loro, a stare li per poche ore si spappano.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

 altrimenti, a sentire loro, a stare li per poche ore si spappano.
vendono gnocchi freschi pre-sbollentati?
-- 
Mardot

 altrimenti, a sentire loro, a stare li per poche ore si spappano.
boh , noi in rosticceria non avevamo mai problemi di spappolamento, se 
le patate son buone e lavorate al momento giusto non si spappolano!
ovvio (devono andare via in giornata, se li riproponi il giorno 
dopo...beh allora....mi sa ceh la sbollentata ï¿œ il minimo sindacale per 
non farli scappare dal bancone con le proprie gambucce!!! :-) :oï¿œ


 altrimenti, a sentire loro, a stare li per poche ore si spappano.
come sopra: la differenza tra l'autoproduzione casalinga e quella da 
ristorazione epr la vendita.  e' questa, a mio parere, la ragione principale 
di alcune differenze.
   in casa, per comodita', abitudine, disponibilita' di strumenti, fai delle 
cose che nella ristorazione non puoi, non devi, non e' bello "presentare" al 
pubblico.
   d'abitudine mia mamma, ad es., preparava gnocchi a vagoni.  conservati 
fuori frigo, con il semplice telo, erano piu' che validi anche 24 ore dopo.
io preferisco congelare in fretta quelli che non mangio subito, e una 
gastronomia non potrebbe neppure pensare di tenere esposti en plen air 
vassoi di gnocchi crudi.
Paolo

 vendono gnocchi freschi pre-sbollentati?
Esattamente. Li fanno presto la mattina e li vendono cosi' come sono (crudi) 
fin verso le undici, poi gli danno una sbollentata altrimenti ad arrivare 
all'una "si sfanno". Non so se intendesse che si sfanno a stare li sul 
vassoio o in pentola quando li cuoci, ma cosi' dicono.
E che gnocchi!


 E che gnocchi!
Ci riveli le cose a puntate... :)
   mi sembra un'operazione correttissima, che garantisce la freschezza del 
prodotto.  una lode per quella gastronomia.
   ma come si diceva, in casa puoi regolarti anche in maniera differente, 
non credi?
Paolo

 E che gnocchi!
Una pratica che devono averla studiata dopo la sperimentazione, mai 
provato. Perï¿œ ora capisco perchï¿œ mia madre (campionessa mondiale di 
gnocchi tuttora imbattuta e senza alcun atleta all'orizzonte che possa 
batterla) e mia nonna (suo allenatore) quando decidono se mettersi a 
fare gli gnocchi prima chiedono agli uomini a che ora si mangia. Giï¿œ, 
perchï¿œ siamo ancora noi uomini a decidere quando si mangia! ;-)
-- 
Mardot


sono cortesie alla giapponese.
lo sanno benissimo a che ora si mangia: quando gli uomini hanno finito di 
eseguire i compiti, le consegne, gli ordini che la mamma e la nonna hanno 
loro impartito.
   loro usano la cortesia di chiedere l'ora (che sanno benissimo), e gli 
uomini fanno finta di apprezzarla (mentre eseguono gli ordini)
e' cosi' che gira il mondo. e notoriamente e' un mondo perfetto!
Paolo

 la nonna hanno loro impartito.
LOL
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