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Titolo: La mia prima volta con le alici

Ebbene si
passando dal pescivendolo qui, uno dei migliori qui a Caserta, 
Quello che porta viene dal mercato di Gaeta e Formia, ho visto delle
belle alici fresche.
Ero indecisa se prenderle o meno
Da sola qui non le ho mai cucinata, ma mi ricordo quanto erano buone
quando mio papa' me le faceva.
Mi son fatta coraggio e ne ho preso un mezzo kg.
Quindi tornata a casa ho preso coraggio e le ho messe in una bacinella
con l'acqua fredda.
Ho fatto scorrere la fontana e ho cominciato a tirare via la prima
testa arghhh poi ho aperto con facilta in due l'alice e l'ho
sciacquata sotto l'acqua.
Fatta la prima, con l'assistenza di Pasqualina che mi ronzava intorno
ho terminato tutto il mezzo kg.
Le ho risciacquate e le ho sistemate in una teglia unta di olio le ho
ricoperte ancora con un po' d'oli, aglietto, prezzemolo e una
spolverata di pepe, ed infine aceto e pangrattato, ho ovviamente
regolato il tutto di sale.
Spariamo bene
angie
--
icq.2326941
Vuoi essere anche tu una guida di supereva?
http://guide.supereva.it/vuoi_esserci.shtml
--

 angie
Possibile che pure per comperare le alici si debba girare armati ??? ;)
saranno buonissime, non ho letto il pane a bricioloni... ce lo hai messo ?
Davide
-- 
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 Davide
si si lo hai messo, mene sono accorto dopo... perň meglio del pangrattato
sarebbe proprio del pane a briciolone...
Giusy le fa semplicemente marinate nel succo di limone, olio aglio e
prezzemolo (i limoni rigorosamente siculi... in casa ne girano spesso), a
crudo... una delizia... ma sono acciughine, non alici. Credo si possa fare
pure con queste, le dimensioni non sono poi cosě differenti.
Dav


 spolverata di pepe...
A me piacciono col peperoncino, ma non faccio testo, lo piazzo
dappertutto...  :)
ciao
Stefi

 Spariamo bene
SpAriamo bene si'. Se le metti in forno, 7-8 minuti di cottura bastano e avanzano...
O=:-)
marco

 ma sono acciughine, non alici.
Mi spieghi la differenza? A me risulta che acciughe e alici siano sempre lo
stesso pesce (Engraulis encrasicolus).

 avanzano...
Direi che avanzano, anche perchè il forno deve essere caldissimo, altrimenti
i pesci restano mollicci e schifosetti.
P.

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Credo tu abbia ragione, correggetemi se sbaglio: al di là dei termini
dialettali che variano di regione in regione, l'acciuga diventa alice una
volta avviata al processo di conservazione, come la sardina diventa sarda se
conservata sott'olio. E' anche difficoltoso, talora, distinguere acciughe da
sardine, se hanno le stesse dimensioni, ma la sardina ha il muso più "tondo"
:-)
Ciao
Tina
http://web.tiscali.it/tinahess

 successiva sciacquatura sarebbe stata più opportuna.
comunque vaglielo a spiegare ai giapponesi. :-)
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, è diverso. Didy



Ciao
Davide


Pure a me, ma è l'abitudine... Giusy suddivide in acciughe ed alici a seconda
della dimensione dello stesso tipo di pesce ed io ormai sono abituato a tale
suddivisione.
Davide
Ciao
Davide

sardine, se hanno le stesse dimensioni, ma la sardina ha il muso più "tondo"
E' il contrario nella maggior parte delle regioni, la sarda diventa sardina una
volta preparata per essere messa sott'olio.
Ciao
Davide


per me, un taglio leggermente diagonale , e vanno via testa e interiora e
così basterebbe per friggerle ( per inciso, qui a Trieste si chiamano
sardoni), altrimenti si riprendono una alla volta e tenendole sotto l'acqua
corrente si aprono e si elimina la lisca centrale ( nel qual caso, qua si
usano impanate e fritte). Qua le fanno pure in bianco con limone, prezzemolo
e un filino di olio, 5 minuti coperte, ma a casa mia le chiamavano "pesce da
guerra" perchè poco condito.
--
Elisabetta  Marcovich
Trieste

 comunque vaglielo a spiegare ai giapponesi. :-)
Bisognerebbe coniare termini appositi, ma filologicamente corretti.
Comunque sono convinto che almeno un giapponese capirebbe, e sai a chi mi
riferisco ;-)
P.

 sardine, se hanno le stesse dimensioni, ma la sardina ha il muso piů
"tondo"
Ci sono anche altre differenze, oltre alla forma del "muso" :-)
Ad esempio le sardine (Sardina pilchardus) hanno squame molto piů grandi ed
evidenti rispetto alle acciughe.
Poi, ma vado a memoria, la sardina dovrebbe avere la bocca che arriva fino
al margine anteriore dell'occhio, mentre nell'acciuga la bocca si presenta,
in proporzione, molto piů grande.
Ci sono anche altre differenze esteriori meno evidenti, quali carene
ventrali (presenti nella sardina ed assenti nell'acciuga), squame modificate
ecc.
C'č poi il fattore prezzo: le acciughe costano mediamente di piů, sia
fresche che conservate.

guerra" perchè poco condito.
mia madre le fa anche "indorate e fritte" non so se e' la stessa cosa
delle tue "impanate"
e cioe' passate nell'uovo e poi fritte



wrote:

Essendo la dizione delle scatolette scritta in italiano, sono sardine.
Sardoni, sarde e sardelle sono nomi regionali.
Sardine e acciughe, se non e' possibile riconoscerle dalla forma
(quando sono piccole) si riconoscono agevolmente dalla bocca: verso
l'alto la sardina, verso il basso l'acciuga o alice.
-- 
Ciao.
Sergio®


ho sentito zio tamashi, ha detto che loro hanno una parola:
"zu".
vuol dire (ma sai, come al solito dal giapponese e' difficile rendere
precisamente il senso):
"Acciughe (e non sarde mi raccomando) sciacquate una volta sola prima di
pulirle poi tolta la testa e le interiora e non risciacquate di nuovo, cosa
da non fare mai come insegnano tutti i grandi cuochi giapponesi, e anche uno
non grande non rimarrebbe certo positivamente impressionato, quindi
vergognati".
Rob


passate nella farina, uovo e pangrattato!
occorre che siano un po' grandine, quelle prorpio piccine non ne vale la
pena
--
Elisabetta Marcovich

e cioe' passate nell'uovo e poi fritte
due quintali me ne mangerei DUE!
Questo e' stato l'unico motivo che mi ha spinta ad imparare a pulirle,
poi dopo l'esame di anatomia comparata ho imparato a pulire il pesce
che e' una meraviglia!
Stefania ;o) \impanate, ma con o senza lisca? Il risultato e'
differente... slurp!
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

"> Stefania ;o) \impanate, ma con o senza lisca?
aperte, senza lisca!!!
almeno a casa mia e in genere qui a Trieste
--
Elisabetta  Marcovich
Trieste
