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Titolo: Cocina Menorquina

Putroppo le mie vacanze sono gia' finite, sono tornato ieri mattina da 
Minorca dove, per dirla con il poeta Tony Tammaro (
www.tonytammaro.com
) 
nella sua famosa "Scalea", mi sono proprio arrecreat'.
Spero di farvi cosa gradita nel raccontarvi qualcosa qui di seguito a 
proposito della pappa locale.
Innanzi tutto, la "capitale" di Minorca e' Mahon (aka Mao' per i 
locals). Mahon ricorda un il nome di una famosa salsa che io, da 
ignorantone quale sono, credevo francese. E invece no, la "Mahonesa" 
viene proprio da li', da Minorca, pare creata in onore dell'arrivo dei 
francesi che scacciarono gli inglesi. F-a-v-o-l-o-s-a quella fatta sul 
luogo per accompagnare le "caragols" (lumache) bollite, vedi ristoranti 
sotto. Similmente ad altre isole mediterranee (mi vengono in mente 
Sardegna e Creta), i piatti tipici senza pesce sono spesso piu' numerosi 
di quelli di pesce. A Minorca: coniglio selvatico con salsa di fichi 
oppure con funghi, maialino da latte alla brace con varie salse dolci 
(mele o prugne), melanzane ripiene "alla menorquina", ovvero piu' o meno 
un ripieno vegetariano. C'e' anche una grossa produzione di formaggio 
"denominacion de origen", il "Queso Mahon", nelle tre stagionature 
fresco, semi-curado o curado. Ho visitato un caseificio e mi hanno detto 
che e' il secondo formaggio piu' prodotto in Spagna. Formaggio buonino 
in tutte le stagionature, ma non mi ha entusiasmato. Altro prodotto 
tipico leggermente abbastanza interessante e' il gin ;-), ma su questo 
passo perche' mi mancano le basi (cit.).
Tornando alla pappa: ovviamente c'e' anche il pesce, il piatto 
dell'isola e' la "caldereta de langosta" (= zuppa di aragosta piu' o 
meno), a cui si aggiungono una serie di preparazioni standard per altri 
tipi di pesce (molluschi crostacei e "pescado" grligliati, bolliti e in 
vari modi classici e vari tipi di paella.
Per dessert (o meglio per colazione), una bella ensaimada, che e' un 
rotolo di pasta dolce con vari ripieni, e vari altri dolci tra cui 
torrone alla mandorle, sfoglie, ecc ecc. (c'e' una abbondante produzione 
di miele e i dolci ovviamente ne sono influenzati).
Insomma, se per caso un mare come questo:
http://tinypic.com/acbb0k.jpg
 (cala Escorxada ore 10.30 di mattina)
vi facesse proprio schifo, Minorca offre comunque altri piacevoli 
passatempi ;-)...
Ristoranti che ho provato:
- CA N'AGUEDET (Es Mercadal): Il migliore che ho provato. Piatti "di 
terra" piu' che di mare. Qui abbiamo provato lumache, coniglio, 
maialino, ecc ecc...
- ES PORT (Fornells): A Fornells pare che siano raggruppati i migliori 
ristoranti di pesce. Uno fra i tanti, pesce fresco dalla loro barca a 
prezzo ragionevole.
TAMARINDOS (Es Grau): Pesce f-a-v-o-l-o-s-o, il migliore per il pesce, 
benche' sia lontano da Fornells, ad un prezzo ottimo (circa 40 euro a 
testa).
EL BRIBON (Ciutadella): DA EVITARE COME LA PESTE! Raccomandato da una 
guida di ristoranti che ci siamo portati, siamo stati fregati alla 
grande. Antipasti riscaldati nel microonde (mollicci, bollenti 
all'interno e freddi fuori i peperoni ripieni). Paella con molluschi 
congelati, per un prezzo come al Tamarindos. Da evitare tutti i 
ristoranti in zona porto.
Avevamo un appartamento con mini-cucina e mi sono anche cucinato qualche 
pesce sciue' sciue' comprato la mattina presto al mercato di Ciutadella, 
che merita una visita (due polpi, due orate, gamberetti). Anche 
dell'ottimo "vitello" (un po' invecchiato, secondo me), grazie alle 
numerose vacche da latte che popolano l'entroterra.
Non mi sono ancora pesato, ma il mio tempo sugli 8 km intorno al parco 
oggi e' peggiorato di un minuto rispetto a quando sono partito...
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

luogo per accompagnare le "caragols" (lumache) bollite, vedi ristoranti 
lumache non si scrive "caracoles"?

 writes:

in castigliano sì,
ma il castigliano non si parla in ogni dove del regno di spagna
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sapete contare fino a venticinque?
Olimpia Milano Jugoplastika Split Partizan Beograd
Roberto Premier Duska Ivanovic Zarko Paspalj

ma il castigliano non si parla in ogni dove del regno di spagna
e' vero, io leggo sempre il lato castigliano del menu' :)

 e' vero, io leggo sempre il lato castigliano del menu' :)
A voler essere pignoli in catalano sarebbe "Cargols"...
Garfield