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Titolo: Pesce surgelato e ammoniaca

Ho comprato una busta di filetti di platessa Findus. Appena aperta ho
sentito un forte odore di ammoniaca, che spesso si sente anche in altri
surgelati, ma meno forte. Ho fatto scongelare i filetti e poi li ho
sciacquati accuratamente. Li ho quindi asciugati e ho provato a
riannusarli.
La puzza c'era ancora, anche se meno forte. Ho buttato tutto.
Le domande sono due:
Avrei potuto mangiarli ugualmente?
A cosa è dovuto l'odore di ammoniaca nei surgelati?
Grazie.
Giuliano
-- 
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Nei surgelati nello specifico non lo so, ma per il pesce in generale un 
odore ammoniacale e' segno di poca freschezza.
-- 
ciao
TT
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 A cosa è dovuto l'odore di ammoniaca nei surgelati?
mi avevano spiegato che all'acqua viene aggiunta ammoniaca per 
rallentare lo scioglimento del ghiaccio. come nel ghiaccio dei banchi 
dei supermercati e in quello per le bevande, che talvolta ha delle 
venature biancastre.
qualcuno puo' confermare?
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 qualcuno puo' confermare?
Le venature biancastre credo siano dovute alle impuritą dell'acqua 
(capitano pure a me quando faccio il ghiaccio a casa).
L'odore di ammoniaca afflinge un po' tutto il pesce conservato.
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
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 L'odore di ammoniaca afflinge un po' tutto il pesce conservato.
immagino tu intenda quello conservato in ghiaccio.
una volta ne ho preso un po' in mano dal banco del pesce, e mi sembrava 
che fosse il ghiaccio a puzzare. saro' fulminata anch'io... ;)


 che fosse il ghiaccio a puzzare. saro' fulminata anch'io... ;)
Fai una prova, prendi del pesce fresco e congelalo.
Dopo qualche tempo fammi sapere come puzza! :)
-- 
D00PAR
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<<Le idee sono come le tette: se non sono abbastanza grandi si
possono sempre gonfiare.>> (Stefano Benni)

 che fosse il ghiaccio a puzzare. saro' fulminata anch'io... ;)
Alcuni pesci possono lasciare un leggero sentore di ammoniaca naturalmente,
senza che questo voglia dire che sono mal conservati o poco freschi: la
razza e' uno di questi.
Ciao
-- 
A+
dma
 

Grazie a tutti per le risposte.


 Dopo qualche tempo fammi sapere come puzza! :)
provero', sono curiosa ;)
ma puzza anche da congelato o solo scongelato? credo di non aver mai 
surgelato del pesce... anzi, si', ma era impanato, e scongelato non 
puzzava. ma l'ho consumato neanche due mesi dopo.


 razza e' uno di questi.
Se non sbaglio, in genere, capita con i pesci più grossi.
-- 
D00PAR
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<<Non piangere che mi bagni i coglioni.>> (Da "Paprika")

 razza e' uno di questi.
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/pesce/alterazione.htm
"I pesci cartilaginei come palombo e smeriglio contengono una notevole 
quantità di urea nel sangue, che viene trasformata in ammoniaca e 
anidride carbonica. Questi pesci, anche freschi, emanano un tenue odore 
di ammoniaca, che aumenta con l'invecchiare."
-- 
D00PAR
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 puzzava. ma l'ho consumato neanche due mesi dopo.
anche perché, come si è già detto svariate volte, la congelazione 
casalinga è ben diversa dalla surgelazione industriale.

 sentito un forte odore di ammoniaca,
Un paio d'anni fa avevo posto una questione simile: 
http://makeashorterlink.com/?K3AC2394C
Ciao.
Sergio.