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Titolo: Brevi e rapide ricette

Ieri ho ricevuto  consistente fornitura di mozzarelle DOP, dal territorio.
   Mangiate le prime trecce, da sballo, oggi si procede con il secondo giro.
Ho pensato a qualcosa come:
- tortiglioni gratinati con bufala
- tortino di zucchine con bufala
avete altre preparazioni, suggerimenti che si possano mettere in pratica nel 
pomeriggio?
 
PAolo

 nel pomeriggio?
 
Ottime idee, prima (o durante) pero' mi spazzolerei qualche bocconcino 
con acciughe salate/olive/capperi.
 
-- 
Mardot


Sarà che di VERE bufale ne mangio pochissime, ma pensarle in forno mi 
sembra un delitto.
 


La parte a crudo ha gia' avuto ampia soddisfazione ieri, e ve n'e' 
abbastanza anche per questa sera.  quello di cui so poco e' appunto 
l'impiego in ricette cotte.  Nemmeno una pizza comme-il-faut esaurirebbe 
l'ammontare che mi hanno consegnato...
 
Paolo
 


E' questione di noi nordici.  i vari siti dei consorzi ne propongono a 
bizzeffe di preparazioni da forno
 
Paolo


A mio gusto la bufala (buona) non si deve scaldare.
 
Giusto sulla pizza, negli ultimi 5min, ma solo per golosita', in realta' 
anche li' e' sprecata alquanto.
 
-- 
Mardot


E' questione di noi nordici, che le compriamo.  I vari siti dei consorzi 
non sono mica stupidi...
 
-- 
Mardot

 pomeriggio?
 
Se ne hai il coraggio(*), la mia caprese con la bufala trasformata in
mousse, *frullata* con un poco di olio e sale e poi "spremuta" in una
cialda di pane/piada tenuta in forma con un coppapasta.
Ti ho mandato una foto esplicativa...
 
--
G.

Il 19/10/2012 12.19, PMF ha scritto:

Fiori di zucca pastellati e fritti ripieni di mozzarelle e alici.
Mozzarelline in carrozza.
 
Maurus
 


Cubettata, ben scolata e messa a crudo sulla pizza rossa appena sfornata, insieme a basilico
 
Altri cubetti mescolati con pezzetti di pomodoro (senza seme), aglio, basilico o origano, olio; il tutto lasciato riposare qualche ora e poi usato per farcire involtini fatti con fette di melanzana grigliata
 
Gli gnocchi alla sorrentina
 


vista foto, si.  idea da realizzare!
ho anche dei pomodorini datterini della Mutti, ultima produzione, che 
secondo me ci starebbero benissimo
 
Paolo
 
 

 PAolo
 
p.s Non buttare il siero, Teresa su Gennarino ha descritto come regolarsi 
per fare l'impasto della pizza...
dacci un occhio.
 
-- 
no sign, sorry 
 

 G.
 
 
-- 
no sign, sorry 
 

 PAolo
 
Caprese? Ok, il pomodoro ed il basilico sono fuori stagione, ma...
Mozzarella in carrozza? Magari col pane in cassetta fatto in casa... 
slurp! Per limitarsi alle "brevi e rapide".

 Fiori di zucca pastellati e fritti ripieni di mozzarelle e alici.
 
Io li ho fatti anche inversi, con la bufala, e son venuti carini: fetta 
spessa di bufala (almeno 1 cm, ma anche 2).
Tasca.
Fiori di zucca saltati in padella con aglio e alici.
Messi nella tasta.
Il tutto scaldato, ma poco poco: io lo passai per una quarantina di 
secondi al vapore.
Niente di rivoluzionario, ma era simpatico, buono e anche un filino più 
leggero della versione originale pastellata e fritta. Che è SACRA, sia 
ben chiaro.
 
 

 Da quando in qua a Parma ci sono le bufale??? :O
 
A Parma forse no ma pare che a Bologna...
http://www.caseificioladotta.com/
 
 
ciao
Giacomo


Boni e originali!
Da provare grazie....fiori di zucca con alici intascati alla bufala!
 
Maurus
 

 
http://www.caseificioladotta.com/
 
 
Lungo la Raticosa.
Interessante...
 
--
G.

Il 19/10/2012 12:19, PMF ha scritto:

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=122
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Aàn ghé pò ad religion... (non c'è più di religione...)...

 A�n gh� p� ad religion... (non c'� pi� di religione...)...
 
Pi� che mancare la religione nei territori tipici della bufala abbondano le 
diossine.
Quindi non � cos� illogico che qualcuno tenti la scommessa di produrre latte 
di bufala in regioni un pochino pi� pulite dal punto di vista ambientale, 
dove magari i consorzi non sono finanziati dai casalesi.
Personalmente, pur apprezzando il prodotto, nel corso degli anni ho 
drasticamente ridotto il suo consumo proprio per questi motivi, e se 
trovassi dove rifornirmi da un produttore locale sare ben felice di 
ricominciare a consumarlo.
 
Repo
 
 


 
Si, d'accordo. Il mio dubbio ï¿œ semplicemente questo: la bufala ï¿œ un 
animale che vive bene semi-brado in ambienti acquitrinosi. A Parma, 
Bologna, od Ozzano Emilia, gli acquitrini c'erano. Alcuni secoli fa...
 
Se proprio si volesse impiantare un allevamento di bufale, meglio la 
maremma. O il delta del Po, al limite... Ma ad Ozzano?
 
Tutto qui.

 Tutto qui.
 
C'č chi alleva struzzi in provincia di Milano, i miracoli della zootecnia 
permettono di tutto e di piů :-)))
 
Repo 
 
 

Il 19/10/2012 15.58, Giacomo Degli Esposti ha scritto:

Ne' l'uno ne' l'altro.
   Diciamo che e' stato un presente di un ragazzo, non richiesto, mai 
sollecitato, che sta per concludere gli studi, e ha apprezzato molto il suo 
anno Erasmus in Finlandia (di cui sono stato tutor).  Alla domanda: "di' la 
verita', ti sei fidanzato lassu'", ha risposto "eh, professo', mica solo una..."
 
Paolo
 
 


dipende dall'acqua.  non e' necesario il terreno acquitrinoso, ma sono 
necessarie grandi quantita' d'acqua.  Ozzano e' posto tipico del conoide di 
deiezione, ai piedi dell'appennino, dove probabilmente hanno anche tante 
vasche di ex cave
 
Come zona d'allevamento, comunque, le troviamo in discrete quantita' da 
Treviso a Pordenone.
   Il discrimine non e' la bufala, oime', ma il casaro: per avere assaggiato 
di persona personalmente mozzarelle di vari allevamenti del nord est, posso 
affermare che il loro problema e' il casaro, uno padrone dell'arte della 
mozzata, non la produzione del latte
 
Paolo9
 

 mozzata, non la produzione del latte
 
Fino all'anno scorso avevano uno spaccio a Calderare, in cui facevano 
vendita diretta. Se non ho capito male, il casaro e' DOP, si
e' trasferito qui da Caserta e si e' lanciato in questo esperimento
in collaborazione con l'univerita' di Bologna. 
 
ciao
Giacomo

 vendita diretta. Se non ho capito male, il casaro e' DOP, si
 
Se hanno lo spaccio a Calderara, si manda Gillo all'assalto per una rece DOP
 
Paolo
 
 

 Se hanno lo spaccio a Calderara, si manda Gillo all'assalto per una rece DOP
 
Eh sì, eh... :-DDD
 
--
G.

 Se hanno lo spaccio a Calderara, si manda Gillo all'assalto per una rece DOP
 
Avevano nel senso che da mesi hanno chiuso :(
Era al Bargellino, sulla Persicetana, vicino al distributore di benzina.
Ricordo che volevano aprire un secondo punto vendita anche al mercato
di via Toscana, forse si sono trasferiti la definitivamente.
 
Prima che chiudessero l'ho provata e l'ho trovata piuttosto buona. 
 
Comunque si trova in giro, ad esempio al Meridiana a San Giovanni in Persiceto
la vendono. Il costo mi sembra sia 3.70 euro per una confezione da 250g
 
ciao
Giacomo
 
 
 


 
Confessa: � questa la tua risposta al mio: "ma da quando in qua a Parma 
ci sono le bufale?". :)

 sono le bufale?". :)
 
non ho mai parlato di bufale a parma.  Qui hanno corso legale solo le vacche 
da parmigiano.  quando mai avrei scritto che ci sono bufale?  ho scritot che 
ho ricevuto ottime "mozzarelle di".
   In ogni caso, e dovresti saperlo, gli allevamenti di bufala stanno nel 
piacentino: e' da li' che si rifornisce ad es. il mozzarellificio La Ciervo, 
in provincia di RE.
 
Paolo
 

 ricominciare a consumarlo.
 
Qui vicino a RE c'e' "La Ciervo" che produce mozzarella di bufala, pero' non 
vedo la provenienza del latte. So che c'e' almeno un allevamento di bufali 
qui in collina, chissa' se usano quello o qualcosa da fuori.
Quasi quasi oggi pomeriggio ci passo
http://www.paginegialle.it/reggio-nell-emilia-re/caseifici/ciervo-mozzarella-bufala
 
-- 
"[furono gli arabi] che inventarono l'algebra, la fluidodinamica,
lp'astronomia, la medicina," Ernesto su it.politica e it.arti.trash -
04.10.2012 12:04 
 
 

 vedo la provenienza del latte.
 
Scritto sopra:  semplicemente posi la domanda quando andai la prima volta ad 
acquistare.  La risposta fu: viene dalla provincia di Piacenza, dove tengono 
allevamento
 
Paolo