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Titolo: asciugatura pasta fresca

ciao a tutti, oggi mi sono dilettata in gnocchi verdi (farina, purea di 
silene lessato, 1 albume) e strozzapreti (farina, semola e acqua), 
generalmente metto la pasta fresca ad "asciugare" nel congelatore e poi 
imbusto i pezzetti congelati, ma oggi, non avendo posto in congelatore , ho 
lasciato la pasta ad asciugare sul grande tagliere di legno ben infarinato.
Gli strozzapreti sono gi� quasi pronti e poi li imbuster�, ma il problema 
sono gli gnocchi:  che dite si seccheranno? se si, potr� conservali fuori 
frigo o  dovr� fare spazio nel congelatore?
grazie per l'eventuali aiuto 

 grazie per l'eventuali aiuto
ma perchè gli gnocchi devono seccare? :-O io non ho mai visto gli
gnocchi secchi. A meno che tu non parli di gnocchetti sardi. In
entrambe i casi l'opzione migliore ( e ti indico l'optimum per evitare
odori di freezer e brinature varie) è mettere sottovuoto gli gnocchi
appena fatti in un contenitore rigido e surgelarli subito. Pochi alla
volta, è una rottura lo so, ma in questo modo gli gnocchi non sapranno
di freezer perchè i freezer hanno sempre un odore stantio a meno che
tu non sia una maniaca della pulizia e li pulisci ogni tre mesi con
aceto e bicarbonato. Una volta induriti li tiri fuori li metti in un
sacchetto che metti sottovuoto anche lui ( badando a non togliere
tutta l'aria però altrimenti si sfrangono) e tieni congelato. In
questo modo preservi al massimo possibile le caratteristiche del
prodotto fresco.

 gnocchi secchi. A meno che tu non parli di gnocchetti sardi.
credo che stia parlando di quelli l�, o simili, visto che non ha 
utilizzato le patate, ma solamente farina, un albume e una pianticella 
verde (silene)
-- 
Mardot

appena fatti in un contenitore rigido e surgelarli subito.
(cut)
in effetti le altre volte ho sempre fatto cos�, ..... devo assolutamente 
fare spazio nel freezer!! 

 verde (silene)
 no,no, non hanno niente in comune con i malloreddus, sono solo gnocchi 
senza patate 

 senza patate
se sono senza patate allora sono piu' simili a quelli sardi che a quelli 
con patate, ca va sans dire ;-)
se fai asciugare una pasta di sola farina e albume, con della verdura 
dentro, non ti ritrovi con una pasta secca? con la pasta al verde che 
facciamo qui ï¿œ cosï¿œ
-- 
Mardot

 Mardot
ci sono gnocchi di farina acqua etc che non devono seccare. Rimangon
morbidi gommosetti

 facciamo qui � cos�
 non sono mica tagliatelle!.... sono cicciotti

morbidi gommosetti
ecco,  hai capito cosa ho preparato, devo congelare!! 

 ha scritto nel messaggio

allora segui quanto ti ho detto il più possibile è il modo migliore.
Se li fai seccare IMO diventano troppo duri.

Se li fai seccare IMO diventano troppo duri.
ok, grazie mille e ciao 

  non sono mica tagliatelle!.... sono cicciotti
questo l'avevo capito, per quello che rimangono "bagnati" piu' a lungo...

 entrambi i casi un albume, (cut)
che io sappia nei malloreddus non c'� albume, comunque evitiamo dissapori.
sono riuscita a fare posto nel freezer e a metterci gli gnocchi verdi, tutto 
risolto!!
grazie anche a te per le risposte e ciao

 grazie anche a te per le risposte e ciao
ma quali dissapori!!! :-)

 zebedeo o altro, no? :-)
Domani sera zebedei al gorgonzola, LOL 

 ha scritto nel messaggio 
news:4bf16258$0$31373$4faf...@reader1.news.tin.it...


 anche se... vuoi mettere a cucinarli appena preparati?
hai perfettamente ragione, ma per problemi logistici li faccio quando ho 
tempo!!
ciao ciao