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Titolo: TiRaMisU'

A me piacciono da morire i dolci. Sapete darmi la ricetta del tiramisů??!! 

 Sapete darmi la ricetta del tiramisù??!!
Io la faccio così (vado a memoria):
80gr di zucchero,
4 uova,
1/2kg di mascarpone,
7/8 tazzine di caffè poco dolce,
Un goccio di liquore a scelta (meglio se un passito)
Savoiardi q.b.
Cacao amaro
Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il mascarpone e mescola.
Aggiungi poi il bianco d'uovo montato a neve ed amalgama senza
smontare il tutto.
Bagna i savoiardi nel caffè (a temperatura ambiente) e forma degli
strati alternandoli alla crema, riponi in frigo.
Prima di servire spolvera di cacao amaro.
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

Prima di servire spolvera di cacao amaro.
Il liquore lo bevi per consolarti di mangiare bianco d'uovo crudo e 
parecchio smontato? (lasciandolo in frigo smonta) :-)
Silvia

 parecchio smontato? (lasciandolo in frigo smonta) :-)
Ho scritto di getto ed ho dimenticato il liquore!
Cmq l'ho sempre messo in frigo e non ho mai avuto problemi...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Cmq l'ho sempre messo in frigo e non ho mai avuto problemi...
Infatti, se montato a dovere, senza sale, dovrebbe mantenersi senza 
perdere (troppa) acqua
Chem

 perdere (troppa) acqua
Oltretutto la percentuale di albume è bassa rispetto al resto, quindi
anche se si smonta la struttura è "solida"!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

anche se si smonta la struttura è "solida"!
E proprio per questo motivo meglio non mettercelo. Non aggiunge nulla alla 
struttura e dà gusto di "freschin"
Silvia

dopo lunga meditazione Ranablu lasciņ scritto per i posteri
 R> E proprio per questo motivo meglio non mettercelo. Non aggiunge nulla
 R> alla struttura e dą gusto di "freschin"
quoto
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ciao, Bruna.

parecchio smontato? (lasciandolo in frigo smonta) :-)
LOL 
ci puccerei il nasino di tutti quelli che sostengono 
nnnoooo il mio non si smonta nemmeno un pochino, assolutamente!! e che
sostengono che il sapore di albume crudo sia neutro.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Cmq l'ho sempre messo in frigo e non ho mai avuto problemi...
pucciatura di nasino anche a te...




riquoto


 
La mia ricetta la trovi qui:
http://www.geocities.com/hastral/tiramisu.html
Kiss Hastral

 pucciatura di nasino anche a te...
Io sono piccino, non mi trattate così! :(
:P
--
D00PAR
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dopo lunga meditazione D00PAR lasciò scritto per i posteri
 >> pucciatura di nasino anche a te...
 D> Io sono piccino, non mi trattate così! :(
 D> :P
appunto, meglio raddrizzarti da subito :-P
--
ciao, Bruna.


Non "alleggerisce" un po' la miscela? (non nel senso dietetico, ma nel 
senso dell'aria inglobata...)

dopo lunga meditazione Chimico lasciò scritto per i posteri
 C> Non "alleggerisce" un po' la miscela? (non nel senso dietetico, ma nel
 C> senso dell'aria inglobata...)
IHMO  non cambia granchè... mi da più l'idea di essere retaggio dei tempi
"poveri" per non buttare l'albume..
poi io non faccio testo: il Tiramisù lo faccio coi rossi cotti :-)
--
ciao, Bruna.

 appunto, meglio raddrizzarti da subito :-P
Illusa! :P
p.s.
Devo moltissimo ad IHC per quanto riguarda la cucina! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 poi io non faccio testo: il Tiramisù lo faccio coi rossi cotti :-)
Come li cuoci? A bagnomaria? Mi spieghi bene (tempi ecc.)?
Sono incinta e non posso mangiare uova crude... ma ogni tanto (ogni 5 
minuti) mi viene voglia di dolci e il tiramisù è una vita che non lo 
faccio...
Grazie! 

 Devo moltissimo ad IHC per quanto riguarda la cucina! :)
Allora impara a far meringhe, cosi' gli albumi sai gia' come usarli. :-)
/e impara pure a cuocere il tuorlo, o in zabaione o in pate a bombe. 
Vedrai: tutta un'atra storia.
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

 senso dell'aria inglobata...)
Anche il vino, allungato con acqua, si "alleggerisce".:-)


 Vedrai: tutta un'atra storia.
Le meringhe non mi piacciono, lo zabaione o la pate a bombe mi ero
promesso di farlo ma non ho avuto ancora l'occasione.. :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Anche il vino, allungato con acqua, si "alleggerisce".:-)
beh, io ho assaggiati entrambi i tipi, e per me quello con meno
mascarpone e con l'albume e' meno "mappazzoso"  :-)
ciao Chem

poi io non faccio testo: il Tiramisů lo faccio coi rossi cotti :-)
Saggia donna! 
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebč & Jeeves


wrote:

E' neutro come il muco nasale!
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè & Jeeves

 mascarpone e con l'albume e' meno "mappazzoso"  :-)
Beh, se hai degli amici che ti danno da mangiare mappazze, io ci 
penserei su e cambierei amici o, almeno, il dolce lo farei io, d'ora in 
poi. Cosi', per esempio:
Monti a bagnomaria 5 uova intere con 5 cucchiai di zucchero colmi  e 
porto il composto a 70 gradi  circa sbattendo continuamente con il 
cucchiaio di legno o  con un frullino elettrico per 15-20 minuti (la 
crema, in questo modo monta benissimo).
Poi metti la ciotola con la crema subito in una bacinella con acqua 
fredda o ghiaccio ( o fuori dalla finestra, se fa freddo)  e la fai 
raffreddare e quindi aggiungi il mascarpone (500 gr) precedentemente 
mescolato alla panna montata (300 gr). Con questo, farcisci il tuo 
tirami su.
Se non ti fidi, fallo assaggiare a Gabriele*.
*il figlio, che pur piccolo, in un doppio cieco ha preferito la lindt 
alla nutella nonostante il papa'. :-D


 Saggia donna!
:-)
danke!
-- 
ciao, Bruna

 bombe. Vedrai: tutta un'atra storia.
quoto..
ciao Crok!
-- 
ciao, Bruna

 Grazie!
nulla di che : faccio uno zabaione ristretto che uso come base... ora
ripesco le dosi :-)
-- 
ciao, Bruna

 ripesco le dosi :-)
Io, visto che doopar e' piccolo, gli ho messo quello senza alcool. :-D
/ma con il marsala e' meglio - non lo copio, comque e' sul mio sito, 
visto che stiamo parlando di uova pastorizzate piu' che di ricetta in 
se'.


 ciao Crok!
Dai, che piano piano ce la facciamo a chiarire la differenza tra 
tiramisu e ovetto sbattuto. :-D
/ciao crick!


 Io, visto che doopar e' piccolo, gli ho messo quello senza alcool. :-D
Hai fatto benissimo! :P
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

dopo lunga meditazione gennarino lasciò scritto per i posteri
 g> Io, visto che doopar e' piccolo, gli ho messo quello senza alcool. :-D
Giusto, mica vogliamo ubriacare i poppanti :-D
 g> /ma con il marsala e' meglio - non lo copio, comque e' sul mio sito,
 g> visto che stiamo parlando di uova pastorizzate piu' che di ricetta in
 g> se'.
infatti :-)
--
ciao, Bruna.

dopo lunga meditazione gennarino lasciò scritto per i posteri
 g> Dai, che piano piano ce la facciamo a chiarire la differenza tra
 g> tiramisu e ovetto sbattuto. :-D
ghghghghghgh in effetti ... che la resumada ha una sua dignità... ma per
altre cose .-D
 g> /ciao crick!
ciao Crock :-D
--
ciao, Bruna.

 Giusto, mica vogliamo ubriacare i poppanti :-D
Ehi! Voi due*! (intervengo per difendere la categoria ihc-poppanti)
Guardate che se lo allunghiamo con molta acqua ogni tanto qualcosa di
alcolico ci e' permesso ;-)
*e lo dico soprattutto alla prima, Crick...Crock (non ho mai capito
chi e' l'una e chi e' l'altra), guarda che faccio scendere di
graduatoria la tua cioccolata calda :-)

 alcolico ci e' permesso ;-)
Mi sa che io sono più ihc-poppante di tutti! :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 poi. 
Si pero', insomma, non e' che si puo' sempre farsi tutto, un po' anche 
andare a sbafo ogni tanto :-D
grasssie per la ricetta (sai che di te mi fido), la metto nella lista 
delle cose da provare: viene dopo gli shortbread ;-)
ciao Chem

dopo lunga meditazione Monsieur lasciò scritto per i posteri
 MS> Ehi! Voi due*! (intervengo per difendere la categoria ihc-poppanti)
 MS> Guardate che se lo allunghiamo con molta acqua ogni tanto qualcosa di
 MS> alcolico ci e' permesso ;-)
naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa vietato :-P
 MS> *e lo dico soprattutto alla prima, Crick...Crock (non ho mai capito
 MS> chi e' l'una e chi e' l'altra), guarda che faccio scendere di
 MS> graduatoria la tua cioccolata calda :-)
:-PP ahooooooooo qui ci muovono guerra (acchiappo il mattarello)
--
ciao, Bruna.

 guarda che faccio scendere di
graduatoria la tua cioccolata calda :-)
:-P


 panna montata (300 gr). Con questo, farcisci il tuo tirami su.
Ah... quindi tu addirittura cuoci anche il bianco????
La panna secondo te posso evitare di metterla? Se si, togliendola devo 
modificare le dosi di altri ingredienti?
Grazie. 

 modificare le dosi di altri ingredienti?
Dipende dai tuoi gusti: a me piace, perche' alleggerisce il gusto, senza 
aggiungere altri sapori.


 sono seduta accanto a te, a fine pranzo a Modena? :-D
Li' sono stato messo in mezzo, e il cavatappi era cosi' particolare
che andava provato piu' di una volta :-)
steo153

dopo lunga meditazione gennarino lasciò scritto per i posteri
 g> "Wendy74"
 >> Ah... quindi tu addirittura cuoci anche il bianco????
 g> PARDON! No, per il tirami su, no: erano appunti sulla pastorizzazione
 g> che ho copiato troppo in fretta. Solo tuorlo!!! Scusate.
 >> La panna secondo te posso evitare di metterla? Se si, togliendola devo
 >> modificare le dosi di altri ingredienti?
 g> Dipende dai tuoi gusti: a me piace, perche' alleggerisce il gusto, senza
 g> aggiungere altri sapori.
infatti, io addirittura ometto il mascarpone :-P
--
ciao, Bruna.

dopo lunga meditazione gennarino lasciò scritto per i posteri
 g> Perche', secondo te, lo abbiamo capito noi? :-D
shhhhhhhhhhhhhh ma non dirlo no? :-D
--
ciao, Bruna.

 ciao, Bruna

dopo lunga meditazione Berny lasciò scritto per i posteri
 B> Ciao Bruna, daresti la tua ricetta con uova cotte? Anxhe io non mangio
 B> quelle crude...
 B> Grazie dem
segui l'eccellente ricetta postata da gennarino, io non faccio testo: il mio
tiramisù omette direttamente anche il mascarpone :-)
--
ciao, Bruna.

 il mio tiramisů omette direttamente anche il mascarpone :-)
No albume, no mascarpone, aa insomma, alla fine cosa ci metti ?
Ma soprattutto, perchč chiamarlo ancora tiramisů ? :-)))
-- 
Gillo#1 (Bo) 
ilg...@infinito.it
 & panzeR1200GranSocmel
---------------ISM GilloFonica Ciocorě Team------------------
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www.iltuocuoco.it
 
ilgi...@infinito.it
UdN: "Colin sara' vicecampione del mondo l'anno prossimo"
Edo: "Ah, torna in Superbike?"

dopo lunga meditazione Gillo lasciò scritto per i posteri
 G> No albume, no mascarpone, aa insomma, alla fine cosa ci metti ?
 G> Ma soprattutto, perchè chiamarlo ancora tiramisù ? :-)))
Perchè una roba con base maddalena abbondantemente inzuppata di marsala,
coperta con tre dita di crema a base di zabaione ristretto e panna e
spolverata di cacao ti tira su eccome :-P
--
ciao, Bruna.

 panna e spolverata di cacao ti tira su eccome :-P
Per la serie la realtà supera la fantasia! ;-)
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 perdere (troppa) acqua
sicuramente mi ripeto :)
e mettere una goccia di limone ?
felice_pago
indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 panna e spolverata di cacao ti tira su eccome :-P
Ne sento una voglia impellentissima... :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
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ilg...@infinito.it

dopo lunga meditazione Gillo lasciň scritto per i posteri
 G> Ne sento una voglia impellentissima... :-)))
a che ora passi? :-)
--
ciao, Bruna.

 a che ora passi? :-)
e codificare il tuo tiramisu ?
che letto cosi' parrebbe ottimo :)
felice_pago
il mio tiramisu' e' indifferente


 Ma soprattutto, perchè chiamarlo ancora tiramisù ? :-)))
Infatti, Bruna cosa aspetti a chiamarlo "carbonara"? :-)))
SteO153

 Infatti, Bruna cosa aspetti a chiamarlo "carbonara"? :-)))
Y - E - A - H  !!!! :-)))


 e mettere una goccia di limone ?
pure, anzi, meglio :-)
Chem

 Y - E - A - H !!!! :-)))
mo' col cavolo che mi dice come fa il suo tiramisu',
che io vorrei provare :''(
felice_pago


 che io vorrei provare :''(
Aspetta, prova a chiedere come fa la sua carbonara con la panna...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
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ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 Aspetta, prova a chiedere come fa la sua carbonara con la panna...
ecco l'hai fatto !
felice_pago
la mia carbonara e' indifferente



In alternativa 
http://tinyurl.com/2vdz9s
  ;-)


 ha scritto:
 >> Mentre tentavo di limare le teste del Panzer per alleggerirlo,
 >> Monsieur SteO153 scribbe:
 >>
 > >> Infatti, Bruna cosa aspetti a chiamarlo "carbonara"? :-)))
 >>
 >> Y - E - A - H !!!! :-)))
ROTFL!!!!!!!!!!!!!!
 fp> mo' col cavolo che mi dice come fa il suo tiramisu',
 fp> che io vorrei provare :''(
mo te lo metto giů ma le dosi sono abbastanza spannometriche : non č che io
al tiramisů riconosca troppo la connotazione di dolce "serio"
--
ciao, Bruna.

 wrote:
 >> Ma soprattutto, perchč chiamarlo ancora tiramisů ? :-)))
 MS> Infatti, Bruna cosa aspetti a chiamarlo "carbonara"? :-)))
Giusto!!!! :-P
--
ciao, Bruna.

dopo lunga meditazione Gillo lasciň scritto per i posteri
 >> mo' col cavolo che mi dice come fa il suo tiramisu',
 >> che io vorrei provare :''(
 G> Aspetta, prova a chiedere come fa la sua carbonara con la panna...
:-P
--
ciao, Bruna.

 e panna
Panna? Hai scritto PANNA? Leggo bene: _P_A_N_N_A_ ??
:-))))
Ciao.
Mauro 

 Panna? Hai scritto PANNA? Leggo bene: _P_A_N_N_A_ ??
Perchè, tu nel Tiramisù alla Carbonara che altro ci metteresti ? :-PPP
-- 
G./ Co-Fondatore del partito del Tiramisù delle Libertà...

dopo lunga meditazione Gillo lasciò scritto per i posteri
 >> Panna? Hai scritto PANNA? Leggo bene: _P_A_N_N_A_ ??
 G> Perchè, tu nel Tiramisù alla Carbonara che altro ci metteresti ? :-PPP
:-D
--
ciao, Bruna.

dopo lunga meditazione Mauro lasciò scritto per i posteri
 M> Panna? Hai scritto PANNA? Leggo bene: _P_A_N_N_A_ ??
:-PPPPP
--
ciao, Bruna.