Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Urge consiglio...

 Attendo delucidazioni, grazie a tutti!
Io non so un cazzo, pero' ricordo con gioia le sfogliatine al fondente di
un'amica.
Ella fece, o si procuro', conoscendola credo si fece, della pastasafoglia
sulla quale accomodo' tocchi di codesto eccessivo cioccolato fondente e un
po' di crema pasticcera. Poi ella ebbe un calo di zuccheri e svani', allora
sua sorella accomodo' la "cosa" in forno. Il risultato non era affatto male,
anzi, ancora me lo ricordo.
-- 
ViLco
Don't think pink, drink rose'

  22:31 che devi alzarti alle cinque - massimo cinque e mezza
  - Lun 05 Apr 2010, 21:30, Fatina_degli_Elfi
  <trilogia_dei_quanti*NONlibero.it> ha scritto:
 > Buona Pasquetta, anche se oramai... siamo agli sgoccioli :-)
 > Quest'anno c'è stata abbondanza di uova al cioccolato al latte,
 > ora si pone il solito problema di come smaltire il cioccolato
 > 'd'avanzo', dato che è impossibile mangiarne in dosi industriali
 > pur essendo il 'cibo degli Dei'.
  - Sì, vabbe'...
  Per me è come con le cipolle, devo fare molta molta
  attenzione e consumarne di rado e non stare male
 > Surgelandolo, quanto potrei tenerlo nel freezer per poi riutilizzarlo?
  - Ma il freezer ce l'hai in buono stato, hai
  spazio, o devi sbrinarlo? E' tutto pieno di brina?
  Come fai a sbrinarlo?
 > Altra domanda: volendo fare una crema a base di cioccolato al latte,
  - Ancora cioccolato. Hai la fissa, come il formaggio
 > senza uova, per farcire crostate, biscotti di frolla, croissants e
 > affini come devo procedere? Avete da girarmi una ricetta veloce
 > e a prova di cuoca provetta ;-)? Ripeto: senza uova, va bene
 > con latte, per addensare al meglio avevo pensato alla maizena
  - La famosa maizena.
 > o alla fecola, sbaglio?
 > In rete e sfogliando i miei liri
  - liri = libri/fogli/testi lirici ?
 > di cucina trovo solo creme al cioccolato fondente o
 > realizzate con cacao amaro, ma tutte prevedono l'uso
 > di uova, farina, latte, insomma lo standard. Non ne ho
 > trovata una che preveda il solo uso di cioccolato al latte
 > ed anche in discrete quantità (quello che servirebbe a me).
 >
 > Attendo delucidazioni, grazie a tutti!
  - una vez que naces, ya no puedes esconderte.
  Pero esconderte, siempre está en el aire,
  es el llamado de la vocación, vocación para ocultar.
  El silencio, oscuridad, misterio. Esconderse
  -*_ uniposta(at)
yahoo.it
  -*_ uniposta(at)
gmail.com

Niente freezer per il cioccolato.
Il freddo fa male alla struttura cristallina del burro di cacao. (a
meno di usare il cioccolato in seguito per cucinarlo dove deve
rifondere...ma forse neanche lì va benissimo)

 ha scritto:
 > Niente freezer per il cioccolato.
 > Il freddo fa male alla struttura cristallina del burro di cacao.
  - E il caldo estivo?
 > (a meno di usare il cioccolato in seguito per cucinarlo
 > dove deve rifondere...ma forse neanche lě va benissimo)
  -*_ uniposta(at)
yahoo.it
  -*_ uniposta(at)
gmail.com

 ora si pone il solito problema di come smaltire il cioccolato
Lo tieni lì e ne mangi quando ne hai voglia. Minimo scadrà fra un anno.
E ricorda che il freddo (frigo, freezer etc.) è il nemico numero uno del 
cioccolato al latte. Il latte fa casino con il freddo.
Fla. 

 Attendo delucidazioni, grazie a tutti
secondo me ., come ti hanno già suggerito , tienilo così com'è.
Potresti utilizzarne una quantità per la 
cre.ma
 ganache 

 ha scritto:
 > Fatina_degli_Elfi <trilogia_dei_quanti*NONlibero.it> wrote:
 >
 >> ora si pone il solito problema di come smaltire il cioccolato
 >
 > Lo tieni lï¿œ e ne mangi quando ne hai voglia. Minimo scadrï¿œ fra un
 > anno. E ricorda che il freddo (frigo, freezer etc.) ï¿œ il nemico
 > numero uno del cioccolato al latte. Il latte fa casino con il freddo.
 >
 > Fla.
  - Guarda, chiudilo bene nell'alluminio e mettilo in firiigo.
  Sigillalo bene che se no prende gli odori del f.
  -*_ uniposta(at)
yahoo.it
  -*_ uniposta(at)
gmail.com

 pur essendo il 'cibo degli Dei'.
Ma in che mondo vivi? Da anni non si regala più niente neanche a pasqua.
-- 
Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el 
cuidado de nuestro ego.
Falsarius Chef
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.
Brillat-Savarin

 Attendo delucidazioni, grazie a tutti!
Ciao. Anche io ho lo stesso "problema". Pensavo semplicemente di farlo 
fondere, magari aggiungendo un pezzetto di burro, e usarlo per coprire
torte 
di cioccolato, tipo, e dico tipo, glassa. Vedremo cosa succede. Buona 
giornata
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

cioccolato al latte. Il latte fa casino con il freddo.
puoi usarlo facendoci una crema ganache, io in passato lo utilizzai
per del gelato al cioccolato con base crema ma come quantitativi andai
ad occhio, correggendo anche con un poco di rhum, quando il gusto
della crema mi � parso buono (leggasi sapeva solo di cioccolato ed il
sapore delle uova non si sentiva pi�) ho ficcato in gelatiera.

 Una tra le migliori che abbiamo in Europa, e non credo di esagerare.
Sottoscrivo :)
Marco

 Attendo delucidazioni, grazie a tutti!
Da aggiungere ai consigli già detti:
Intanto ti dico la cosa più semplice, ma che a me piace molto, la 
mattina ne metto qualche pezzo a sciogliere nel latte caldo della 
colazione. E poi vado di biscotti, ecc....
Poi puoi fare una bella torta, tipo Margherita, in cui pioi mettere in 
quantità il cioccolato sbriciolato che ti rimane a scagliette dentro la 
torta.
Poi, sempre con le scagliette, puoi farci qualche dolce al cucchiaio 
stile un simil tiramisu di crema di ricotta e zucchero con biscotti 
leggermente bagnati nel caffè, tutto ricoperto delle scagliette di cui 
sopra.
Per quanto concerne il frigo, ha ragione chi ti ha detto di non metterlo 
in frigo, diventa malvagio, nel senso che peggiora sensibilmente.
-- 
Mardot

 Attendo delucidazioni, grazie a tutti!
fatì, dipende dal cioccolato. se è di qualità me lo scofano tutto non 
necessariamente un po' alla volta.

 Sottoscrivo :)
Idem.
E mo' ci arriva un ceffone da Miami :)
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč 


Prova varianti di questa ricetta trovata sul web: sciogliere a bagnomaria 
100 gr cioccolato
fondente + 100 gr cioccolato bianco + 50 cc olio semi + 50 cc latte +
eventuali aromi (io metto due cucchiai di liquore). Io la faccio spesso e
piace a tutti, di consistenza č come la Nut---- e se la tieni in frigo 
naturalmente diventa piů dura.
Secondo me dovresti lasciare le stesse proporzioni tra cioccolato (al latte
nel tuo caso), olio e latte e aggiungere un paio di cucchiai di cacao amaro
in polvere se vuoi una crema piů gustosa. Fa' un esperimento e poi magari
riferisci.
V/S

 sbaglio?
niente, fai una ganache, non occorre addensare con altro
--
Ciao, Bruna

 E mo' ci arriva un ceffone da Miami :)
e noi rimandiamo al mittente :-P
--
Ciao, Bruna

 al latte? :-(((
non so nelle pasticcerie, ma nella GDO (quasi) soltanto al latte

Dopo lunga meditazione, Giacomo! lasciň scritto per i posteri:
 >> Dopo lunga meditazione, Fatina_degli_Elfi! lasciň scritto per i posteri:
 >>
 >>> Buona Pasquetta, anche se oramai... siamo agli sgoccioli :-)
 >>> Quest'anno c'č stata abbondanza di uova al cioccolato al latte,
 >>
 >> al latte? :-(((
 > non so nelle pasticcerie, ma nella GDO (quasi) soltanto al latte
BRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
--
Ciao, Bruna 

 ha scritto:
 > Intanto ti dico la cosa più semplice, ma che a me piace
 > molto, la mattina ne metto qualche pezzo a sciogliere nel
 > latte caldo della colazione. E poi vado di biscotti, ecc....
  - Va be', ma c'è già il cacao per quello ...
 > Poi puoi fare una bella torta, tipo Margherita, in cui
 > puoi mettere in quantità il cioccolato sbriciolato
 > che ti rimane a scagliette dentro la torta.
 >
 > Poi, sempre con le scagliette, puoi farci qualche
 > dolce al cucchiaio stile un simil tiramisu di crema di
 > ricotta e zucchero con biscotti leggermente bagnati nel
 > caffè, tutto ricoperto delle scagliette di cui sopra.
  - tiramisu ci sono quelli della Balconi SpA di Nerviano (MI)
  che costano intorno a quattro euro al chilo e sono
  stupefacenti visto il prezzo. Codice 8 001585 003099
 
http://www.balconidolciaria.com/
 > Per quanto concerne il frigo, ha ragione chi ti ha
 > detto di non metterlo in frigo, diventa malvagio,
 > nel senso che peggiora sensibilmente.
  - No, un momento... nel freezer, non nel
  frigo : lei voleva metterlo nel freezer...
  Alla fine le ho suggerito
  "Guarda, chiudilo bene nell'alluminio e mettilo in firiigo.
  Sigillalo bene che se no prende gli odori del f."
  Ed è vero : il motivo per cui diventa cattivo se lo metti in
  firiigo è se lo lasci esposto all'aria puzzosa, per cui il
  cioccolato assorbe. Se invece lo sigilli ben bene, nella
  pellicola d'alluminio, ecco che allora in firiigo ci sta bene.
  Poi : non è malvagio, è neutro, può essere un dio o un demone
  a seconda di chi lo pilota, vedi mazinga (deriva da majin)
  -*_ uniposta(at)
yahoo.it
  -*_ uniposta(at)
gmail.com


C'� poco da fare brr, la polvere dovr� pur essere utilizzata; o no?!
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 ha scritto nel messaggio
 > news:hpfa5i$ta6$5...@tdi.cu.mi.it...
 >>
 >> BRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
 >>
 > C'č poco da fare brr, la polvere dovrŕ pur essere utilizzata; o no?!
polvere? :-O
--
Ciao, Bruna 

 a seconda di chi lo pilota, vedi mazinga (deriva da majin)
Boh, se lo dici tu...
-- 
Mardot

 ha scritto:
 >> - Va be', ma c'è già il cacao per quello ...
 >
 > Se mi avanzano le uova uso quelle, why not?
  - Certo. Ma se invece hai l'opportunità di usarlo
  come cioccolato, per esempio in scaglie, conviene
 >> - tiramisu ci sono quelli della Balconi SpA di Nerviano (MI)
 >> che costano intorno a quattro euro al chilo e sono
 >> stupefacenti visto il prezzo. Codice 8 001585 003099
 >> 
http://www.balconidolciaria.com/
 >
 > Chemmefrega di quella rumenta lì di Nerviano?
  - Aaahh, ma tu non hai idea di come sono. E
  non ci crederesti, che costano quella roba lì
 > Fatina voleva riutilizzare ciò che ha
 > già, non creare qualcosa dal nulla.
  - io ho solo detto che tiramisu ci sono quelli.
  E poi, nulla si crea e nulla si distrugge, e ...
 > Boh, se lo dici tu...
  - E aggiungo : se per sbaglio l'hai messo in firiigo non
  sigillato e ha assorbito le schifezze, basta che gratti via lo
  strato superficiale fino a un massimo di circa mezzo millimetro
  -*_ uniposta(at)
yahoo.it
  -*_ uniposta(at)
gmail.com


Si, polvere!
Perché a te è capitato qualche volta di sentir muggire una mucca dentro il 
cioccolato al latte.
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 ha scritto nel messaggio
 > news:hpfaoo$tqf$2...@tdi.cu.mi.it...
 >>
 >> polvere? :-O
 >>
 > Si, polvere!
 > Perché a te č capitato qualche volta di sentir muggire una mucca dentro
 > il cioccolato al latte.
ROTFL!!!!!!!!!!!!! vabbč vado a farmi un caffč.. magari mi sveglio :-D
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, Fatina_degli_Elfi! lasciň scritto per i posteri:
 > Non comprendo poi questa criminalizzazione del cioccolato al latte...
parlo per me: č DOLCE!!!! :-)))
 > eppure a livello nutrizionale non ha nulla da invidiare al fondente.
 > E non sono io a dirlo. Piuttosto mi scaglierei contro quella eresia
 > che va sotto il nome di 'cioccolato bianco'.
beh quella robaccia NON č cioccolato :-)
--
Ciao, Bruna 

 Però *a qualcuno piace* :-|
*a qualcuno piace* caldo, il cioccolato!
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Fatina_degli_Elfi! lasciň scritto per i posteri:
 > Il 06/04/2010 15.44, Bruna_VBI ha scritto:
 >> parlo per me: č DOLCE!!!! :-)))
 > appunto :-p
io non lo sopporto il cioccolato dolce :-)
 >> beh quella robaccia NON č cioccolato :-)
 > per fortuna no, č decisamente nauseante, non lo uso
 > neppure per i dolci.
 > Perň a qualcuno piace :-|
beh ci sono anche i masochisti a sto mondo ;-)
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasci� scritto per i posteri:
 >>> Il 06/04/2010 15.44, Bruna_VBI ha scritto:
 >>> beh quella robaccia NON � cioccolato :-)
 >> per fortuna no, � decisamente nauseante, non lo uso
 >> neppure per i dolci.
 >> Per� *a qualcuno piace* :-|
 > *a qualcuno piace* caldo, il cioccolato!
beh. nessuno � parfetto ! :-P
--
Ciao, Bruna 

 beh ci sono anche i masochisti a sto mondo ;-)
Ciao Pezzoni, here I am!
-- 
sapete contare fino a venticinque?
Olimpia Milano Jugoplastika Split Partizan Beograd
Roberto Premier Duska Ivanovic Zarko Paspalj

Dopo lunga meditazione, Giacomo! lasciň scritto per i posteri:
 >>>> beh quella robaccia [cioccolato bianco] NON č cioccolato
 >>>
 >>> per fortuna no, č decisamente nauseante, non lo uso neppure per i
 >>> dolci.  Perň a qualcuno piace :-|
 >>
 >> beh ci sono anche i masochisti a sto mondo ;-)
 > Ciao Pezzoni, here I am!
ognun si fa del male a modo suo :-P
--
Ciao, Bruna 

 ognun si fa del male a modo suo :-P
una volta ogni tanto, di quello bbuono e sapendo che non è davvero
cioccolato...
certo dolce è dolce e quindi non posso pretendere che ti piaccia,
-- 
"Lord, what fools these mortals be!"

>   - E il caldo estivo?
Lo scoglie. Ma raramente mi capita che in casa la temperatura sia
troppo calda per il cioccolato. L'ideale per un sacco di cose da
conservare in estate che in frigo soffrono sarebbe una zona a 18°C.

 ha scritto:
 >> - E il caldo estivo?
 >
 > Lo scioglie.
  - E dopo, quando torna il fresco, te lo ritrovi con le chiazze
  biancastre e con delle componenti alterate, anche nel gusto
 > Ma raramente mi capita che in casa la temperatura
 > sia troppo calda per il cioccolato.
  - Eh, invece la fatinx si trova in una zona da 30-35-40 gradi
 > L'ideale per un sacco di cose da conservare in estate
 > che in frigo soffrono sarebbe una zona a 18°C.
  - La fatinx non usa climatizzatori e non ha cantine profonde,
  e tantomeno grotte e depositi di clave. O catacombe.
  Comunque, sigillandolo nell'alluminio e mettendolo in
  firiigo (non in firiizer, richederebbe tecniche evolute),
  per la mia esperienza non ha problema alcuno, ci può stare
  -*_ uniposta(at)
yahoo.it
  -*_ uniposta(at)
gmail.com

 in primavera-estate.
Ricordo che una trentina di anni fa quasi non se ne vedeva, in estate.
-- 
ViLco
Don't think pink, drink rose'

 certo dolce è dolce e quindi non posso pretendere che ti piaccia,
beh però son democratica : ve lo lascio tutto :-)
--
Ciao, Bruna