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Titolo: A proposito di risotti...

vorrei fare un bel risotto al limone
ho cercato in giro, c'e' chi ci mette la (shhhh) panna, che in effetti...
chi l'uovo, chi un bel niente...
ma il soffritto lo faccio? con lo scalogno? con il porro? con la cipolla?
e se la frullassi per farla a cremina cosi' non ci sono i pezzettini?
non so, ho un'immagine in testa di un risotto cremoso e fresco, ma non so
come arrivarci!
qualcuno mi puo' aiutare?
grazie
Fleur

e poi: c'e' qualche erba o spezia che puo' supportare il gusto del limone?
la salvia, come nel sorbetto? o la menta? o il rosmarino??
argh
Fleur

 gusto del limone? 
La butto lì... Sedano?
Alice
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si' certo se il sofritto non c'e' non e' un risotto ;-) porro o
cipolla o cipollotto mah dipende da quel che ti piace di piu', vanno
benon etutti quanti a mio parere... no non frullarla, la cipolla
frullata e' terribile... l'ho fatto anche io anni adddietro zut il
mixer o robot o che dir si voglia e facevo presto ma pureizzandosi beh
non e' la stessa cosa, ma per esserne convinta ti tocca provare, pero'
fallo quando sei sola ;-))  si' si' viene cremoso e fresco... ricorda
che il risotto la cremina la fa da se, c'e' la'mido quindi la panna
non ti serve... (se poi anche qui vuoi star certa, beh comprane un
pacchettino mettilo in frigo sssshhh sto parlando sotto voce non farti
sentire... e se ti salta il ticchio al momento della mantecatura 1
cucchiaio ma non di piu' !!) comunque un bel tocco di burro mantecando
normalmente basta e avanza a far la cremina.... puoi aggiungere delle
scorzette al sofritto e poi lascia una mezza bicchierata di succo da
aggiungere prima di spegnere il fuoco, insomma quando e' quasi pronto
per esser mantecato.
Laura C.
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

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io ci metterei erba cipollina mah anche la menta solo alla fine...
dipende da quel che ti sipira al palato sul momento secondo me ci stan
poi bene tutte... l'unica cosa, non so a te ma a me non piacciono i
mix di erbe, anche quando me lo dicono le ricette a me ne piace una
sola, un po' piu' abbondante, ma una.
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 qualcuno mi puo' aiutare?
Se lo vuoi cremoso, senza aggiungere la panna (maissiaaaa!!) puoi tirarlo un
pò con il latte intero, alla fine dà lo stesso effetto appunto cremoso.
L'erba cipollina, messa alla fine, a crudo, ovviamente, ce la vedo non male.
ciao ciao
Mara

il coriandolo... cara Mara... mettici il coriandolo: ha un profumo agrumato
e fresco, che con il limone lega benissimo, ma senza esagerare e dopo averne
macinato alcuni grani...
Sai.. il coriandolo ha un temperamento suo proprio, e se deve fare solo
da... "contorno".. è bene non esagerare.
ciao ciao
           Laura

macinato alcuni grani...
e se invece ci metto il coriandolo in foglie ???
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macinato alcuni grani...
Grani ? Io ci metterei qualche foglia di coriandolo fresco, in foglie.
-- 
Gianmaria

> Grani ? Io ci metterei qualche foglia di coriandolo fresco, in foglie.
dove lo trovate, il coriandolo in foglie? anch'io ce l'ho in grani, e ho un
mortaio piccolino oppure un macinapepe
Fleur

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esselunga almeno da me ci sono le erbette fresche.. dragoncello, aeto,
maggiorana, origano, finocchietto ma anche il mirto !!!


ovviamente meglio... molto meglio... come per quasi tutti i prodotti (in
particolar modo gli "odori") freschi... è meglio, solo che io, per esempio,
non ne trovo così facilmente.
Ricorda, però, che le foglie (pressoché di qualsiasi cosa) non devono essere
tagliuzzate o tritate per conservare tutto il loro profumo, quindi ti
conviene spezzettarle con le mani: ovviamente evitando di farle cuocere.
ciao ciao...
                   Laura S.

e se invece ci metto il coriandolo in foglie ???
Intendi come da mio messaggio di un paio d'ore fa ? :-)))))))))
-- 
Gianmaria

dove lo trovate, il coriandolo in foglie?
Non e' facile e dipende da dove vivi; a Roma ormai si trova, mi pare
nei banchetti indiani a piazza Vittorio.
-- 
Gianmaria


wrote:
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e vabbe' nun lo avevo letto... o scaricato, non ricordo... ma perche'
mi rubi i tastini ???

 Gianmaria
Sui banchetti indiani a Piazza Vittorio??? Dimmi dove.. ti preeeeego.... Io
ci passo tutte le mattine, ma non vedo né banchetti né indiani...
figuriamoci il coriandolo.  :-))
Grazie
            Laura S.