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Titolo: (GNAM) Bwokkoli

Vorrei contribuire più spesso alle discussioni ma ogni volta che mi collego
mi trovo submerso da qualche centinaio di messaggi... ma come fate?
Quindi quale piccolo buon rendere, vi mando una saporosa ricettina
salvaodori. 
Per i bwokkoli avete bisogno di un wok (padella della quale mi sono
innamorato, ma non ditelo alla mia signora).
Mettete il wok su fiamma viva e quando scotta versate olio d'oliva qb a far
sì che dopo che l'avete fatto rotear sulle pareti, ne rimanga un filino sul
fondo.
Fate un trito di aglio zenzero e - se le avete -  le radici di un bel mazzo
di coriandolo fresco (tra l'altro questa è ora la mia santissima trinità del
soffritto) e aggiungetelo insieme a del peperoncino e a qualche acciuga a
tocchetti all'olio quando comincia a fumare.
Ravanate a più non posso fin quando l'aglio prende color e l'acciuga si è
sciolta (pochi secondi).
aggiungete i broccoli a tocchetti, *compresi i gambi* che avrete pelato per
togliere il grosso della scorza.
ravanate ad oltranza aggiungendo del brodo in polvere.
quando pensate che il broccolo sia sufficientemente impregnato dei vari
sapori che lo circondano, versate acqua qb a coprire a filo.
Sempre a fiamma viva lasciar andar ravanando sporadicamente, fino ad
avvenuta evaporazione.
Se è il caso, aggiungete acqua secondo buon senso fino a che il broccolo non
abbia raggiunto il desiderato livello di spappolamento.
Avrete dei broccoli buoni e teneri e la vostra casa NON puzzerà di broccolo
bollito.

 qb a coprire a filo. 
E qui la domanda sorge spontanea: ma usare brodo vero e basta?
ALice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 ALice
Oh sssě. Usare il brodo vero basta e avanza sempre. Perň non sempre ce l'hai
pronto, e quando hai un bel litrozzo di brodo di pollo fatto con le tue
belle carcasse di arrosti spolpati ed aromi (oltre ai soliti: foglie di lime
e/o lemon grass, galangale/o zenzero) ti viene a cena il/la vegetariano/a
(qui abbondano) :-( Meglio non rischiare!
Carlo

 Meglio non rischiare! 
Va bene che il dado è sintetico al 100%, ma per fare il dado
(o brodo granulare che sia) almeno fare finta di metterci la
carne devono: allora il vegetariano si pappa la carne finta
del dado e non il brodino di carne vera? Sembra quell'amica di
mio padre che è vegetariana solo fino a quando non incoccia il
salame!!! 
Alix


 Alix
tsktsktsk ti trovo impreparata.... ;-)  non solo c'e' in commercio -anche a
Milano- il brodo granulare per brodo vegetale, ma qui puoi trovare persino
il brodo granulare vegetale vegano*.
Cià/Carlz
*vegano:vegetariano=talebano:islamico
oppure
*vegano:vegetariano=ciellino:cattolico
oppure
*vegano:vegetariano=ultras:tifoso
insomma ci siamo capiti...

 il brodo granulare per brodo vegetale
Ok, ma preparae un brodino vegetale?
(Al loop, al loop!)
Alice


 Alice... e' quanto si scucciante!!!!
È che il gultammato di sodio è una delle poche cose che mi 
bloccano la digestione...
Alix


bollito.
hai fatto venire voglia pure a me che non amo molto i broccoli....
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 il coriandolo fresco qui non si trova :-|
pss..Consy.. te lo dico in un orecchio : Slunga reparto erbette fresche...
non c'è sempre ma l'ho comprato più di una volta...
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068


 adoro questo verbo :)
Il verbo che sembra un paese della Brianza...
Alice


 hai fatto venire voglia pure a me che non amo molto i broccoli....
Ma state parlando di *broccolo* - il cavolo verde romano, per
capirci - o *broccoli*. Perche' a parte il fatto che il NON bollirli
mi pare scontato, per me i* broccoli* mica puzzano!

non c'è sempre ma l'ho comprato più di una volta...
ho dato una occhiata giusto poche ore fa, non c'era....
uffaaaaaaaaaaaa!!!


> il coriandolo fresco qui non si trova :-|
Quando sono a Milano, lo trovo (ma senza radici) al Mercato Comunale di
Porta Ticinese. All'interno c'č un banco di frutteverdura che riconoscerai
per l'alto numero di clienti filippini. Okkio al conto: l'ultima volta č
andata cosě:
1 mazzo coriandolo 1 euro
1 mazzo altraerba 1 euro
Avocado 3x 6000 lire
Qualcos'altro 3 euro
Arrotonda a 2000, calcola a memoria e mi dice 16000 lire. Io ho euro e lui
mi riconverte TUTTO, riarrotonda e pago 8,30.
Che dire, un vero mago. Ho pagato e me ne sono andato sghignazzando per lo
spettacolo, che in effetti meritava i pochi centesimi di differenza....
Un grande!

Porta Ticinese.
ci faro' un giro... appena riusciro' a staccarmi da 'sto PC.....


bloccano la digestione...
Ed allora non lo usare, no! che poi stai male diventi acida come i
tuoi succhi gastrici e ci corrodi peggio della colacoca, stelinassa.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 e/o lemon grass, galangale/o zenzero)
[cut]
Che invidia, trovi il lemon grass e la galanga!!!
--
Anna L.C. Mayer
----------
"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.

 bloccano la digestione...
Si trova anche dado per brodo senza glutammato.


 Si trova anche dado per brodo senza glutammato.
Ma perché non fare un brodino vero? (Sempr eper la faccenda del 
loop).
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 loop).
Aspetta che mi metto in automatico :-)


 Si trova anche dado per brodo senza glutammato.
Dove, come e di che marca?
Tks
Lory

 Lory
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
Grazie!

trova in alcuni supermercati (accanto c'e' l'etratto di verdure).
Quello di carne lo uso da almeno 20 anni. quello di verdure ( che non
ho MAI visto, e' come la Titina: lo cerco e non lo trovo...
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Lory


in polvere (ma magari sit rova pure in polvere, perche' no).
a Roma, da Castroni ce ne sono di vari tipi (verdure, pesce, carne)
senza glutammato


e' un estratto di carne Liebig
Appunto, estratto di carne, non dado per brodo, perchè non ha sale del
tutto.
Io lo uso per arricchire le pappe della Gaia ora e della Chiara prima,
ma non ci puoi fare un brodo, almeno io non ci riesco.


 del coibo che non vi va?
CoiBo...?!
Ue' Nin, ma per caso ci avesse messo una zampina *Froid*?! ;-)

 ma non ci puoi fare un brodo,
Puoi, eccome se puoi...!
Metti le verdure (o l'estratto di verdure), l'estratto di carne,
il sale... lascia bollire, poi dimmi cosa ne esce... Certamente un
brodo migliore sotto diversi aspetti di quello ottenuto con il
dado. Costa di piu', ma imho, ne vale la pena.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 del coibo che non vi va?
Non so, perche' non so che e' il coibo!


Costa di piu', ma imho, ne vale la pena.
daccordissimo, infatti lo uso per arricchire.
Ma un dado per brodo non č un brodo a cui bisogna aggiiungere solo
l'acqua e non tutto da fare?


sapori che lo circondano, versate acqua qb a coprire a filo.
Ricetta fin qui *ottima* (la faccio spesso anchio, senza wok e con gli
aromi che piu' mi aggradano al momento, con cavoli o broccolo o
simili) che viene rovinata dall'aggiunta di cosi' tanta acqua. 
Prova a farla senza e sentirai che differenza: il broccolo bello
croccante che ti si frantuma delicatamente in bocca liberando tutti
gli aromi con cui lo hai amorevolmente cullato.
JoE

 l'acqua e non tutto da fare?
Il punto mi sembra: devo fare un brodo velocemente e senza gli
ingredienti canonici. Uso il dado o l'estratto? Io scelgo
l'estratto.
Lo puoi usare benissimo da solo, con un pizzico di sale.
Infatti la confezione recita (fra le altre cose): "Per un ottimo
consomme' diluitelo in acqua calda con un buon olio o burro e la
giusta dose di sale", e gia' cosi' e' certamente preferibile ai
brodi di dado. In ogni caso, mescolare in una pentola d'acqua un
cucchiaino di estratto di verdure e uno di estratto di carne e
aggiungere un pizzico di sale non mi sembra un'operazione
particolarmente impegnativa. Poi ognuno la vede come crede.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 Poi ognuno la vede come crede.
Detta cosě io la vedo bene anche senza gli occhiali.
Ignorante ero; enciclopedico sono.


 Marina


 cosa volevi dire con coibo!
Togli la prima "o".


Le ho pigiate entrambe digitando la "i" di cibo...
Naaaaa...secondo me hai toppato la b  :-))))))))


Mica stavo dietro la lavagna... ;-))
Girandolona   :-)))
