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Titolo: Ma dire pavé di patate....

E' solo un modo figo di dire "letto" di patate o c'e' una preparazione
specifica che gli si associa nella cucina internazionale ?
-- 
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Un Wiki sul cibo

 internazionale ?
Il pavč si fa con le patate di porfido, se invece usi quelle di legno si
chiama parquet... :-)))
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Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"Ciň che č schifezza per te puň non esserlo per altri.
 La storia della cucina č piena di cambiamenti." (cit.)


E se č con i diamanti?   ;oDDD
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chiama parquet... :-)))
pero' branzino su parquet di patate suona benissimo... e io che non ci
avevo mai pensato !!!!


 specifica che gli si associa nella cucina internazionale ?
Internazionale non diró, ma nei paesi francofoni (da cui il nome dovrebbe
derivare), un pavé é un sasso, un mattone (in senso piú lato, un pezzo
intero di carne o pesce)
Quindi parlare di un pavé di patate ad un francese sarebbe come dirgli "te
la taglio in due e te la schiaffo sotto al pesce".. 
:)
(si usa peró parlare di pavé di manzo,  per indicare dei pezzi che sono
relativamente morbidi *senza* essere filetti, oppure, nel pesce, per pavé
si intende talvolta una darna tirata da un filetto medio-piccolo)
Il mio verdetto sarebbe quindi: ganzata italiana..
G.

 si intende talvolta una darna tirata da un filetto medio-piccolo)
Cioé, é il contrario (mi sono perso un attimino..) 
La darna la prendi nel filetto medio piccolo, in cui ne taglierai due o
tre, il pavé in un grosso filetto, che spesso dovrai pure parare per
eliminare la pancia troppo piatta (tipo nel merluzzo).
G.

 E se è con i diamanti?   ;oDDD
Parure.
Grazie dell'alzata, un high-five virtuale...
-- 
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 intero di carne o pesce)
Io credevo che il pave' venisse da Pavia, considerato anche che e' (era)
la copertura standard delle vie cittadine e dei cortili interni.
Col Ticino credo che i sassi tondi non mancassero.
Se dal francese o dal dialetto, so no mi.

 Se dal francese o dal dialetto, so no mi.
No, in effetti pavé viene direttamente dal latino "pavimentum",
probabilmente come semplice abbreviazione, che indicava (indovina un po'..)
il suolo di una strada o di una casa, poco importa di che materiale, ma
comunque battuto o lavorato in modo da renderlo piú praticabile. 
Inizialmente, per "pavé" si intende il suolo cosí preparato; col tempo, le
pietre che spesso erano utilizzate per coprire (paver) le strade, presero
il nome delle stesse (perché in francese la transizione é facilitata dal
fatto che il participio passato é spesso anche usato come nome; quindi una
"route pavée" finisce per essere coperta "par des pavés" ), e poi, per
similitudine, ogni blocco compatto di materiale si vide appioppare il nome
di pavé.. 
Fino ad arrivare a darlo anche alle preparazioni alimentari (un "pavé" é
anche un tipo pane, tanto per dirne un'altra).
Quanto a Pavia, se il nome della cittá ha un legame con i pavimenti romani
e loro materiali (e francamente non lo so), é sicuramente piú probabile che
siano questi ad averglielo dato che l'inverso.
fonti: sito internet dei tesori informatizzati della lingua francese :
www.atilf.fr
 ; Enciclopedia Diderot et D'alembert.
G.

Il mio verdetto sarebbe quindi: ganzata italiana..
ne avevo il sospetto :-)
grazie delle note interessanti il mio francese è assai arrugginito,
anche se pavé inteso come acciottolato si trova anche nella lingua
italiana... ecco perchè avevo pensato al letto... bon
grazie :-)


 ha scritto nel messaggio 
news:grhcv298tsq7t5fhd...@4ax.com...

 per pavè di manzo in francia ti danno quello che da noi si dice tagliata, 
solo che non te la tagliano! 


De nada. Qualche volta sono in gran spolvero di "antichi climi". ;o)
Annarita
--
La giraffa ha il cuore lontano dai pensieri: si e' innamorata ieri e ancora 
non lo sa.(Stefano Benni)

intero di carne o pesce)
In quelli anglofoni, potremmo percio' usare in pellet di patate... :)
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 siano questi ad averglielo dato che l'inverso.
No, il nome romano di Pavia era Ticinum. Pavia viene da Papia che e'
tardo latino, parrebbe derivante da Papa.

 In quelli anglofoni, potremmo percio' usare in pellet di patate... :)
E fai attenzione perché te lo servono con la fionda !!
:D
G.