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Titolo: Buon S.Giuseppe......

.............naturalmente, festeggiando con le Zeppole:-)
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Antonella
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mmmmmmmmm!
Martino

 .............naturalmente, festeggiando con le Zeppole:-)
Complimenti.....ma la ricettina ??
--
Ciao da Nennaki & Simon Perry
http://digilander.libero.it/nennaki/

 .............naturalmente, festeggiando con le Zeppole:-)
Mamma che voglia di zeppole di san giuseppe che mi hai fatto venire!!!
Mannaggia a te, mannaggia...:-)))

 Mannaggia a te, mannaggia...:-)))
:-))))
Lo sapevo!!! Lo sapevo!!!:-)))))
Antonella
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> Complimenti.....ma la ricettina ??
Oggi pomeriggio:-)
Promesso. Ora devo scappare!!!:-))))
Ciaoooo
Antonella
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> Belle, complimenti... perche' ci metti cosi' poca crema?
Per esaltare il gusto della zeppola che altrimenti risulta troppo coperta
dalla crema:-)
E veniamo alla ricetta. Banalizzando, si tratta di una pasta bignè, con
crema pasticciera ed amarene.
Nel dettaglio, queste sono le dosi e il procedimento:
Scaldare in una pentola 3 dl di acqua con un pizzico di sale, un pizzico di
bicarbonato (che facilita la crescita della pasta che NON VUOLE
ASSOLUTAMENTE LIEVITO), 25 gr di burro (ci vorrebbe lo strutto ma io
preferisco il burro che non è tanto pesante), e quando l'acqua arriva vicina
al punto di ebolizione, versare di colpo la farina (200 gr), mescolando fin
quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola. A quel punto è
fatto.
Bisogna quindi versare il composto sul ripiano di marmo per farlo
raffreddare, e poi incorporare a quest'impasto 3 uova.
Poi con un sac à poche, si devono creare le zeppole ( le foto che avete
visto vi aiuteranno per regolarvi sulla grandezza e sulla forma che va dal
rotondo al leggermente ovale). Le zeppole vanno poi fritte in olio bollente
avendo cura di farle ben gonfiare.
Quando sono pronte vanno farcite con una crema pasticciera piuttosto densa
( perchè altrimenti cadrebbe giù dalla zeppola), e con le amarene.
Con queste dosi se ne ottengono circa 12.
Che altro dire? Buon appetito!:-)))
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

> Hai visto le mie, che ne pensi?
Dunque, premetto che io con le zeppole, sono *filosofa*.
Metà delle persone che conosco non le sanno fare. L'altra metà si divide in
una parte di persone che le fanno e..........................le fanno.
Altre le fanno e sono abbastanza buone ma hanno una quantità enorme di
difetti e infine, una sola persone che le fa piuttosto bene.
Quindi giudicare da una foto, è piuttosto difficile.
La zeppola deve essere morbida e non croccante, ma si deve tenere su.
L'abilità della cuoca sta nel farle gonfiare molto, nel non far prendere
troppo olio, nel non farle venire troppo scure...................insomma la
questione è lunga.
Lo zucchero a velo non lo metto, per il motivo che ti dicevo prima: è una
cosa di pasticceria che copre il sapore della zeppola. Quest'anno per la
prima volta ho mangiato le zeppole acquistate. Buone, devo dire buone, ma a
detta di tutti, un altro sapore rispetto a quelle fatte in casa. Proprio una
cosa diversa. Come paragonare un baba a una bistecca.
Quanto alla crema, ho visto le tue ed ho capito il perchè della tua domanda.
Io per la verità è la prima volta che le vedo così. Qui da me, in zona
intendo, le fanno tutti mettendo la crema su due estremità opposte. Le ho
sempre viste così da quando ero bambina.
Detto questo, le tue sono delle bellissime zeppole, anche se il metodo
forno-padella, non l'ho mai sperimentato. Io uso il metodo padella olio
bollentissimo-padella olio bollente. E in effetti funziona:-)
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

Come paragonare un baba a una bistecca.
certo che come rimani IT tu...
complimenti per la ricetta, mi hai fatto venir voglia di fare un
dolce. non ne faccio mai, e neanche ne mangio.
-- 
ciao
massimo

 colorire nell'olio bollente?
Hai mai fatto cosě tu?:-))))
E come sono venute?:-)
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

 dolce. non ne faccio mai, e neanche ne mangio.
Si fa quel che si puň:-)))
Grazie per i complimenti:-)
Virtualmente ti offro una zeppola:-)
Ciao
Antonella
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