Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: grana padano

Salve a tutti.
Vi risulta che nel processo di produzione del grana venga utilizzato un 
derivato degli idrocarburi?
 Ne ho sentito parlare, ma non so se ciň corrisponda al vero!
Angela

 derivato degli idrocarburi?
Può darsi, così va più veloce nei piatti...
 

 derivato degli idrocarburi?
Non più, dalla crisi del petrolio del '73:-)
Saluti.
Luciano

 Angela
io sapevo che si usava la formalina,in altre occasioni usata per
rallentare la deteriorazione dei cadveri.

Ne ho sentito parlare, ma non so se ciň corrisponda al vero!
Eh, pensa se invece avessero usato il dhmo...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

   Ne ho sentito parlare, ma non so se ciò corrisponda al vero!
Sì, e vero. In pratica serve a dare il caratteristico odore di 
stagionatura velocemente, così costa meno produrlo.
Si usa anche nel parmigiano e più pesantemente dato che deve risultare 
più saporito.

 Angela
Questo e' quel che si trova googlando
Fino al 1994 il Grana Padano conteneva anche ALDEIDE FORMICA.
Dall'anno 1994, l'aldeide formica è stata vietata e allora quelli del
Grana Padano l'hanno sostituita con Il lisozima E1105.
Non ti saprei dire se l'aldeide e' un derivato degli idrocarburi

 Non ti saprei dire se l'aldeide e' un derivato degli idrocarburi
le aldeidi sono composti organici (contengono cioè carbonio), ma non 
sono idrocarburi (gli idrocarburi contengono solo carbonio ed idrogeno, 
le aldeidi anche ossigeno).
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 iperipnobenzene
sicuro del nome? O_o
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci


Infatti: aldeidi e chetoni, si usano anche per fare i manici degli ombrelli

 Angela
probabilmente � nel processo distributivo che viene impiegato un 
idrocarburo, prevalentemente il gasolio, ma questo vale per quasi tutto il 
settore agroalimentare.
;)
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 


Tu guarda...! Pensavo che quella forma che ho visto travestita da ananas si 
fosse addormentata dopo il carnevale dello scorso anno...
 

 derivato degli idrocarburi?
si, per neutralizzare i sali di plutonio
-- 
TORPEDOED BY SALESMEN 87E 19S. SINKING. U-599.

 Eh, pensa se invece avessero usato il dhmo...
http://www.youtube.com/watch?v=89-p_JaWTWU
:-)))))
-- 
Mardot

sicuro del nome? O_o
Vedasi risposta di mardot. :)



Era un rigore, potevi rispondere: "come se fosse antani", ma l'hai 
fallito miseramente! :-)))
-- 
Mardot

:

E' che sono ancora sotto scioc che qualcuno l'abbia presa sul serio.
:))) 



Perché, non era vero?!
Gi 


uauauauauauauauuuuu
-- 
Mardot

  :))) 
pure io sono sotto scioc................... :-[ lol >:|
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 ha scritto nel messaggio 
news:86zkrep...@aiuole.stru.polimi.it...

Ragazzi, ho le idee più confuse di prima!
Angela
 

 Ragazzi, ho le idee più confuse di prima!
Angela Angela angelo mio, stai tranquilla e mangia il grana senza
problemi, non ci sono dentro derivati degli idrocarburi
-- 
ATTACKED BY ATOMIC BOMB. UNABLE TO STAY AFLOAT. SINKING. U-458.

 problemi, non ci sono dentro derivati degli idrocarburi
Angela!!! Non credere al Boffi, e' un burlone. Chiedi sempre "Grana 
SENZA idrocarburi" al tuo negoziante, e fatti mostrare l'etichetta che 
lo certifica!
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ig4uc5$odh$1...@tdi.cu.mi.it...

Mardo' lo deve chiede' senza carburanti!!!!
 

 Mardo' lo deve chiede' senza carburanti!!!!
brava e poi cosa mette nella *uaspa*?? lol

 brava e poi cosa mette nella *uaspa*?? lol
e mo' che � 'sta cosa???  :D 

 ha scritto nel messaggio 
news:ig4uc5$odh$1...@tdi.cu.mi.it...

Non prendetemi troppo "in giro", quante sofisticazioni sono state fatte 
negli anni!
  Anche le più incredibili!
E poi non vengono certo a raccontarle!
Angela

 Angela
l'unica che mi viene in mente e' il trattamento che possono fare alla
crosta con paraffina per contenere la perdita di umidita' e ottenere
un formaggio piu' "morbido". C'e' una varieta' di parmigiano in
vendita a Bo chiamato Re nero. Dopo un anno di stagionatura in
montagna la crosta vine sigillata con un sottile strato di cera
nera... Credo si tratti di paraffina. Poi si continua la stagionatura
per altri due anni, sempre ad alta quota, in questo modo il formaggio
ha modo di sviluppare tutti gli aromi tipici mantenendosi allo stesso
tempo piu' morbido di un regolare 36 mesi. Non credo che la paraffina
influisca in alcun modo sulla salubrità del formaggio ma non essendo
prevista dal disciplinare a tale formaggio non è consentito di
chiamarsi ne' parmigiano ne' grana. Io lo compro spesso e lo trovo
molto buono.La pratica di paraffinare la crosta dei formaggi è
piuttosto comune e non è una truffa o una adulterazione.

 piuttosto comune e non � una truffa o una adulterazione.
Quel rivestimento di paraffina nera e' un retaggio di quando i magazzini 
erano degli antri infernali, ormai non piu' necessaria. Con lo spessore 
e la consistenza della crosta di un formaggio tipo grana stagionato un 
anno e passa (lo applicano anche a dei 24 mesi, 30 mesi e anche di 
piu'), quel millimetro di paraffina non ha praticamente riilevanza. Oggi 
c'e' chi lo usa o per distinguersi (Re nero) o per dare importanza al 
prodotto, infatti ormai gli unici che chiedono quel nero sono dei 
grossisti fuori zona che la considerano (o la fanno considerare ai loro 
clienti) un sinonimo di qualita'. Questa del Re nero e' una nuova che un 
po' mi conferma il trend attuale dell'annerimento.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Shguazza, pesce fess'


Confermo in pieno.Il rivestimento nero in questione non � paraffina, ma una 
speciale vernice nera che ha ottenuto l'autorizzazione all'uso dall'autorit� 
sanitaria , dello spessore di 1 decimo di millimetro e viene applicata 
unicamente a scopo commerciale, per distinguerlo dagli altri grana.
Se lucatimmy controlla per bene, vedr� che il nero tende a staccarsi da 
solo, mentre il nero di una volta bisognava raschiarlo con molta cura per 
ripulire la crosta.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 po' mi conferma il trend attuale dell'annerimento.
 pero' devo dirti che appunto la differenza e' nello spessore della
crosta. Un trentasei mesi re nero non ha praticamente crosta rispetto
ad un "normale", il sapore e' piu' morbido pur mantenendo un bel
ventaglio di profumi. Il formaggio stesso è meno secco: e' come
mangiare un 18 mesi in consistenza ma con i profumi di un 36. Io poi
non sono un esperto di parmigiano. Non ne uso tantissimo e non è tra i
miei formaggi preferiti per cui il mio giudizio lascia il tempo che
trova ma non trovo che sia solo una trovata commerciale.
Effettivamente rispetto ad un parmigiano del consorzio io lo
preferisco. Poi ovvio che se ti sbatti a cercare il top il re nero
probabilmente fara' cacare a spruzzo in confronto :-) ma  per me che
non ho molto tempo per sbattermi va più che ben!

 ha scritto nel messaggionews:f057c51f-86fc-4eab...@k30g2000vbn.googlegroups.com...

uaspa = vespa (piaggio) lol

 mangiare un 18 mesi in consistenza ma con i profumi di un 36.
Questa e' una sorpresa. Meno crosta e meno de-umidificazione potrebbero si 
risultare dalla ricopertura, avrebbe senso. E puo' anche darsi che chi mi 
parlava della ricopertura non fosse andato tanto a fondo nella questione.
Questo re nero, e' un grana o un parmigiano? Di dov'e', che cercando in rete 
trovo solo riferimenti a degustazioni e non al produttore? Si trova solo che 
e' di collina...
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 e' di collina...
Considerato che sono anni che hanno un banchetto dentro al carrefour
del centro commerciale granreno, potrei pensare che sia di
Casalecchio... :)))
--
G.


E' commercializzato dalla ditta Famiglia Chiari di Zola Predosa.
Per la verit� il Re nero nasce da un'idea del sig. Chiari Rino e viene 
prodotto, che io sappia, da un solo caseificio esclusivamente per Famiglia 
Chiari.
Mia conoscenza diretta ultraventennale della ditta e dei sigg. Chiari
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 E' commercializzato dalla ditta Famiglia Chiari di Zola Predosa.
Ho sbagliato di qualche chilometro...
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:5485d56c-9a5e-453e...@s5g2000yqm.googlegroups.com...

ok  :D 

 E poi non vengono certo a raccontarle!
Appunto! ;-)
-- 
Mardot

Ciao ragazzi:ò)))
Entro per un momento in
questa discussione per sapere se e'
vero che il grana e' piu' indicato
del parmigiano reggiano nella
alimentazione dei bambini.
Vorrei per favore una risposta seria.
Ho una nipotina di 5 anni,e per lei io compro
il parmigiano a pezzi.
Ora pero' ho sentito sto' fatto.
E' vero?
oppure e' solo una leggenda?
Grazie.
Tonia 

 Tonia
Chi te l'ha detta questa cosa?
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Il peppindecs e' lo male

 Chi te l'ha detta questa cosa?
Di solito si racconta della bischerata non del bischero!
Gi 

 Tonia
ma va la'! Cagate, pure cagate. Il parmigiano, anche quello
ammmerregano, e' sanissimio ( a patto che lo siano anche le bestie che
lo producono ve'! :-))

 oppure e' solo una leggenda?
sono infastidito dalla frase "vorrei una risposta seria"...
ma perché non te la cerchi?
venendo alla risposta: è una delle trantissime informazioni inutili che si 
sentono ogni giorno.
il parmigiano a lunga stagionatura può essere mangiato anche dagli 
intolleranti al latte e può essere sempre mangiato dagli intolleranti alle 
uova questa è informazione credo abbastanza conosciuta.
questo lo copio
Alimentazione delle vacche
Il Parmigiano Reggiano viene prodotto con latte ottenuto da animali 
alimentati solamente a base di mangime secco, foraggio verde e fieno di 
prato.
Per il Grana Padano, invece, è consentito l'uso di insilati. Gli insilati 
sono ottenuti dalla pianta intera dei cereali che viene trinciata e stoccata 
in silos. Questa operazione favorisce lo sviluppo di mocroorganismi che 
peggiorano le caratteristiche del prodotto. Quando era consentito, si usava 
aldeide formica, dannosa per la salute, ora si usa un antibatterico innocuo 
per la salute, il lisozima, ma che evita lo sviluppo dei microorganismi 
dannosi.
http://www.cibo360.it/qualita/certificazioni/formaggi/differenze_grana.htm
ti metto un link per un approfondimento
http://www.luciomariapollini.com/risposta%20ai%20lettori/parmigiano%20reggiano%20e%20il%20grana.htm
comunque diciamo che i 2 son simili ma comunque è il parmigiano quello 
qualitativamente superiore. 


Potrei essere io adesso ad essere infastidita dal tuo tono.
Quando ho detto una risposta seria,non intendevo dire
che qui ci sono pagliacci.
Non farei parte del ng.
Volevo intendere che parlando dell'alimentazione di una bambina
mi piacerebbe solo,ripeto solo avere un giudizio
serio,senza battute giocherellose.
Qui ci sono tanti ragazzi che alle volte ironizzano,
ed io mi diverto pure a leggerli.
So solo che alcuni di loro non avrebbero mai e poi puntualizzato nel
modo in cui hai fatto tu.
Posso fare i nomi ma  evito.
Tranquillo che mi faro' la ricerca per conto mio.
E poi al massimo se ti do fastidio non mi ripsondere.
Per me finisce qui.
Buona giornata.
Tonia


 Tranquillo che mi faro' la ricerca per conto mio.
io ti ho risposto.
e se di tutto quello che ti ho scritto hai letto solo la prima riga sono 
pentito di averti dedicato del tempo.
ma ci casco sempre ogni volta che non frequento i NG per un pò.
bella :-)

 bella :-)
1a 0 per te... Hai ragiuone! Ragiuone da vendere,ma non essere cosi'
antipatico dai! :-)

antipatico dai! :-)
però capitemi.. ero in ferie da un mese...
poi le scritte non rendono al meglio quello che uno vorrebbe comunicare...