Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Passata la festa ecc.ecc......

salve gruppo, com'è andata ?
Che ne dite ci scambiamo i menù di fine anno, così avremo un pò di
idee per le prossime occasioni.
Ma a voi capita di non mangiare nulla di quello che avete cucinato per
tutto il giorno?
Il mio:
piccole tartine in (poca per Bruna) gelatina
cocktail di gamberetti (freschi) in salsa rosa al cognac
fagottini di verza con cernia profumata al finocchietto su vellutata
dipesce
carpaccio di scampi e cruditées
raviolotti  alla polpa di San Pietro al burro composto 
linguine gamberi e carciofi (grazie speck)
aragosta  (su consigli Sardi rivisitati)
rombo al forno con crema di porri
due giorni di riposo !!!
ciao a tutti con l'augurio che il prossimo anno veda realizzarsi
qualche sogno.
marco

linguine gamberi e carciofi (grazie speck)
Prego :-)
Non sapete come mi riempia di contentezza condividere con qualcuno le
mie ricette. E' un po' come trovarsi alla stessa tavola... a distanza.
-- 
Ciao,
the_speck

 marco
grazie...
io da perfetta non casalinga gradirei la ricetta del cocktail di
gamberetti se hai voglia...
alla nostra cena ognuno portava qualcosa...
abbiamo mangiato:
insalata russa, melanzane sott'olio, tartine con avogado (buone), olive
ascolane
crema di funghi (buonissima, devo farmi dare la ricetta dal mio amico)
anatra all'arancia ripiena
polpettine di carne (più per i bambini)
finocchi gratinati
patate novelle al forno
verdure alla griglia
torta del 2001 (un invenzione di un'amica, normale torta però con una
bella scritta 2001 di panna montata)
A mezzanotte:
zampone e lenticchie...
boh, a quel punto non ricordo altro perchè anche le bottiglie vuote sul
tavolo erano taaanteee!!
ora ramadam...
ciao
Michela


Ciao Marco,
contraccambio gli auguri di buon anno,
complimenti per il tuo menu' .
Purtroppo non ho nessuna ricetta da postare,
quest'anno mio marito ha avuto una colica renale e dall'ecografia e'
risultato un piccolo calcolo
quindi tutti i festeggiamenti e la cena sono saltati.
Bando ai brutti ricordi...
Volevo chiederti se cortesemente mi potresti scrivere la ricetta del "ROMBO
AL FORNO CON CREMA DI PORRI"
Ringrazio anticipatamente.
Ciao CIP


wrote:

poichè condivido, eccoti l'intruglio:
 foglie di verza (quelle un pò più morbide e bianche e...tanto
difficili da recuperare intere senza romperle !!!) in acqua bollente
un pò acidulata e salata; per ammorbidirle.
Pesce (cernia, coda di lucerna, san pietro, ecc ecc.) a piccoli
tocchetti in padella con poco EVO e un pò di scalogno fine fine appena
appassito (il pesce era molto fresco quindi ho preferito non
aggiungere sapori ed ho usato il mais (? )). Appena rosolato, uno
schizzo di Sauvignon, dopo sfumato ho aggiunto del fumetto di pesce,
ho ridotto e salato e pepato (bianco), alla fine qualche seme di
finocchio. Mi pareva potesse starci e.... ci stava, la prossima volta
prover0 con dei capperi salati di Pantelleria.
Ho rivestito qui cosini della Kuki d'alluminio (tipo formine da
budino, non so descriverli meglio) con la verza, ho aggiunto il pesce,
ho messo in forno a 180 per dieci minuti.
La vellutata:
roux chiaro (burro e farina in parti uguali, fuoco basso appena
tostato-da qui il "chiaro"); quando il roux è freddo ho aggiunto del
fumetto di pesce bollente ho allungato un pò ed ho fatto sobbollire
molto lentamente per una mezz'oretta fino a ridurre a crema
"vellutata" appunto.
Un mucchio di chiacchere ma è facilissimo.
Ciao buonappe.

Ciao CIP
Brrrrrrrrrrrrrrr, non sai con quanta solidarietą saluto tuo marito, mi
ritrovo con uno.....scoglio di dodici millimetri non so bene dove in
un rene e quando decide di spostarsi sono ......bč sai com'č !!!!
Spero che sia finita.
Cucina un bel pescione e invitalo  ad  innaffiarlo a dovere con una
bella bottiglia di vino (l'urologo mi disse "......purchč sia liquido,
butta gił quello che puoi")
Ecco cosa ho combinato:
Rombo fresco (io non lo spello, neppure dalla parte di sopra, quella
scura, mi pare di sciuparlo !); 
Teglia da forno, unta con EVO, letto di porro a rotelle (abbonda
pure), il rombo sopra, (non ho farcito il ventrre del pesce , solo un
pņ di sale e pepe ed un fiocchetto di burro; il pesce era sicuramente
freschissimo); spennelare con burro fuso il pesce, spolverare con
pangrattato , infornare a 180° per venti minuti (il mio era intorno ai
sette etti). 
Alla fine togli il pesce (occhio !!!!), metti i porri  nel mixer,
passi in padella e sistemi a piacere (limone, burro, fumetto di pesce,
un pizzico di fecola o farina se vuoi addensare un pņ, fai tu.
Per guarnire avevo ricavato delle palline (con quell'affarino che
sembra un coso da gelatai micro) di patate, carote, zucchine, le ho
lessate a vapore erano molto decorative e non solo.
Un salutone e di nuovo auguri.

 qualche sogno.
Altrettanto.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

 Che ne dite ci scambiamo i menù di fine anno,
il mio:
Cozze gratinate 
Pizza di scarola 
Terrine di salmone 
Tagliolini alla crema di tartufi
Spigole al sale 
Insalata di polpo 
Carciofi stfati con olive e capperi 
Lenticchie 
Ananas agli agrumi 
Panettone gelato
Crema al mascarpone col panettone 
-- 
ciao,
mammadisadora