Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Involtini di VERZA

Forza, che stanno arrivando quei bei verzoni che dentro sono buoni pure 
crudi affettati fini, magari con gli ultimi pomodori, e le foglione 
esterne sono ottime per gli involtini, possibilmente belli pesanti, a 
base di roba dal peso specifico elevato.
 
Avanti su, consigliate una ricetta, che abbia solo due milestone:
1 - mortadella SI
2 - riso NO
 
Sbizzarritevi!
 
-- 
Mardot

 Forza, che stanno arrivando quei bei verzoni
 
Tempo fa avevo postato la ricetta di una mia preparazione
http://tinyurl.com/9f3d76x
 
 
puoi provare a sostituire lo speck con la mortadella.
 
--
G.

 G.
 
Il link non funge


unable to find url.  succede anche a voi?
Paolo
 


caciocavallo e salsiccia
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

ritento...
 
http://tinyurl.com/inverzagillo
 
 
--
G.

Il 18/10/2012 11.59, Gillo # 1 ha scritto:

LOL, il primo a rispondere fui io, chiedendoti proprio come li avresti 
visti con la mortadella :-)
 
-- 
Mardot


Questo funziona
Emendamento per l'impiego della mortadella:  rinforzare il sapore con un uovo.
 
Paolo
 


Yes, ovo nel ripieno absolutely.
 
-- 
Mardot

 
http://tinyurl.com/inverzagillo
 
 
non funziona. Ritenta:-)
 
Marina

 visti con la mortadella :-)
 
Esatto.
Stavolta proverei... :)
 
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:k5ojlk$5su$1...@tdi.cu.mi.it...

prova a farli come se fossero cannelloni, al forno, sbollentate le foglie 
prima, ovvio, sostituendo la pasta con le foglie della verza.
di magro, ricotta spinaci e uovo.
 
semi magro, ricotta, tacchino+mortadella, grana
 
di molto poco magro, come già suggerito con salciccia, pangrattato, provola, 
concentrato.
besciamella, e a gratinare.
 
variante di sauercraut:
sbollentati in acqua e aceto, ripieni di tacchino, wurstel, besciamella, 
gratinati con cubetti di speck/pancetta affumicata e striscioline di cavolo 
rosso...
 
 
(tralascio salepepenocemoscata per abitudine)
 
 
-- 
no sign, sorry 
 

 rosso...
 
Questi, grazie. Porzione doppia :)
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 
Ho ripescato questo esperimento che avevo postato un pò di tempo fa:
 
Soffritto olio, aglio, 1 cipollina, qualche acciuga sottolio (evitabile), 
prezzemolo, finocchietto selvatico fresco 
Aggiunti cubetti di pane raffermo e lasciati intridere 
Aggiunte alici fresche sfilettate e cotto poco, sui 5 minuti. 
Mescolato il tutto 
 
Nel frattempo sbollentate in acqua salata delle grosse foglie di verza 
Raffreddate, strizzate le foglie 
Farcite col blob di alici, chiuse in forma di involtini 
 
Passato in forno a 180 gradi, girandole in modo che entrambi i lati fossero 
marroncini e gli estremi appena bruciacchiati. 
 
Mangiati tiepidi. Buoni, la verza diventa quasi croccante e gli dà una 
consistenza da finger food!


Mortadella? Riso? Quanto a verzini siamo davvero a 2000 km di distanza :)
Qui un mio post di poco tempo fa, tieni conto che qua li si chiama 
"verzini", tanto non rischiamo di confonderci con le salamelle della 
cassoeula.
 
Ho un eccesso di ragu' e un eccesso di zelo, cosi' alla cooppe mi sono 
accattato due ova e una verza piccola, aka "cavolo verza bianco", che poi e' 
verde e manco tanto chiaro. Che si fa stasera? In un'insalatiera mescolo il 
ragu' con abbondante reggiano grattugiato, le uova sbattute e del 
pangrattato, onde ricavarne il ripieno. Di solito non si parte dal ragu' ma 
da macinato e/o salsiccia, ma quando c'e' eccesso di ragu' lo si riutilizza 
anche cosi'. Ecco, la mortadella ci starebbe se fossi partito da del 
macinato, lo prenderei magro ed integrerei con la mortadella.
Stacco le otto foglie che mi servono e le sbollento, la verza restante 
finira' spadellata con qualche condimento per fare da contorno stasera o 
domani.
Preparare il verzino: con calma si stende la foglia di verza sbollentata, la 
si carica con un piccolo pugno di ripieno, la si richiude avvolgendola, si 
avvolge un'altra foglia di verza intorno ed ecco il verzino fatto, lo si 
mette da
parte e si continua con il prossimo.
In un tegame bello ampio metto olio EVO, due spicchi d'aglio, li scaldo e 
appena imbiondiscono li levo, aggiungo la conserva e appoggio i verzini in 
modo che la chiusura sia sotto, cuocendo in qualche modo si "salda". Nella 
conserva aggiungo un po' d'acqua per arrivare a un centimetro circa di 
liquido, salo e copro lasciando un po' di sfiato, su un fuoco piuttosto 
basso basta una mezz'oretta, durante la quale girero' i verzini giusto una 
volta a mezza via e una alla fine per verificare la cottura.
Abbinamenti consigliati: patate lessate con olio aglio e prezzemolo, 
fresche, a far da contrasto al caldo speziato dei verzini.
-- 
"nfr" - Alecs su it.arti.trash - 16.10.2012 
 
 

Sbizzarritevi!
 
essendo quella "tradizionale" tu sicuramente giï¿œ la conosci...ma per i non 
autoctoni:
http://cucinapiemontese.blogspot.it/2009/12/caponet.html
 
 
...direi che al posto del salame sotto grasso la mortadella ci sta benone
 
Silvia 
 

 consistenza da finger food!
 
Mi ispira. Non avevo pensato alla soluzione pesce, mi ispira davvero.
 
Domanda: ma se il pane lo passassi in padella nell'olio facendo dei 
cubetti microcrostini, e poi lo aggiungessi al blob prima di farcire le 
foglie, manterrebbero un po' di croccantosita' anche all'interno?
 
-- 
Mardot

 ...direi che al posto del salame sotto grasso la mortadella ci sta benone
 
Confermo che sono ESAGERATI, per chi ama il genere come me.
 
-- 
Mardot

 
viene fuori una cosa un pò differente ma comunque mi piacerebbe provare: i miei cubetti erano morbidini e pesciosi, questi sarebbero croccanti ma meno amalgamati col resto del ripieno. L'importante credo sia scolarli bene dall'olio della frittura.