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Titolo: mayo troppo liquida

ciao a tutti
ho provato a fare la mayo.
disastro completo
è venuta liquidissima
 
ho usato:
3 tuorli 
3 cucchiai olio di semi
3 vasetti piccoli yogurt magro
il succo di un limone
tutto nel frullatore.
 
dove ho ho sbagliato?
 

:

A) Il frullatore e' un po' rischioso con i soli tuorli, rischia di
impazzirti. E' impazzita o solo liquida?
B) L'olio andrebbe aumentato almeno del triplo, imho. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 dove ho ho sbagliato?
 
Poco olio.
 
Con un uovo sono minimo 300 cl di olio.
 
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.
 
 

 Con un uovo sono minimo 300 cl di olio.
 
Orpo !!
 
tre litri di olio per un uovo?? :-) :-) :-)
 
Se non sono rincoglionito del tutto, fra l'altro assai probabile :-) , 100 
cl fanno un litro .........
 
DDDDDDDDDD -
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 cl fanno un litro .........
 
si uno zero di troppo :D
 
30 cl o 300 ml


30 cl o 300 ml
 
 
ok
ma queste mi sembrano le dosi per una maionese "normale" e io avrei
voluto fare la mayo per alleggere di olio la maionese standard.
 
O è proprio sbagliato il concetto di mayo = maionese con yogurt al
posto dell'olio.
 
 


Eh, direi proprio di si.  con la mayo fai un'altra cosa (che non conosco). 
ma non e' possibile la sostituzione da te richiesta: la mayo e' una 
emulsione, cioe' una particolare "forma" che assumono le molecole grasse 
intorno alle proteine dell'uovo e all'acqua.
   se usi lo yoghi, sparisce la parte grassa, e non e' possibile fare 
emulsione (quel poco per cento di grassi dello yoghi e' ininfluente ai fini 
della emulsione)
 
Paolo
 
 
 


 
buona questa!
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 

posto dell'olio.
 
Direi di si', la lecitina dell'uovo mette insieme acqua e olio, e lo
yoghurt e' piu' che altro acqua.


 
Grazie a tutti,
ero proprio convinto del fatto dello yoghur.
 
Quindi la mayo è come una maionese tradizionale con in aggiunta dello
yogurt?
 


lol


torna all'alcool, è più adatto alla tua indole...


wrote:

grazie Luigi

 B) L'olio andrebbe aumentato almeno del triplo, imho.
 
infatti, e poi lo yogurth che c'entrava?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 
ah ecco
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

dove ho ho sbagliato?
 
A non considerare che nella Mayo originale, tra le altre cose, ci sono
amido modificato di mais e addensanti.
cicero�
--

disastro completo
 
Se proprio vuoi usare yogurt, fai cos�:
metti nel frullatore un vasetto di yogurt bianco magro, un tuorlo
d'uovo crudo ed un tuorlo d'uovo sodo, un cucchiaio di succo di limone
ed un pizzico di sale. Frulla, ed avrai la mayo.
cicero�
--

cicero®
senza olio?

senza olio?
 
Certo, altrimenti che mayo �?
cicero�
cicero�
--

cicero®
 
non lo hai mica detto! :)
comunque volevo fare una mayo con l'olio al minimo