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Titolo: gianmaria..... aiutino, please

hai gia postato la ricetta, con varianti del vegetable briani?
credo in vacanza di aver mangiato il miglior indiano fin ora.
solo che la traversa di savigny platz č un po lontana... 
mi aiuti a compensare?
ps.
e a cucina vietmanita come te la cavi? :)
grazie, mille baci.
susan

e a cucina vietmanita come te la cavi? :)
zero spaccato. vado "leggermente"meglio con la cinese che a me come
spesso dichiaro, piace poco, ma la faccio per Aruna che l'adora.
A me piacciono solo i fritti.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Cioe' prima del salve regina? :-)
No, dopo il dies irae  :-))
In effetti sono tornato ora da una cena e sono un tantino...bevuto. Ne
riparliamo domani..... dopo il vespro.


 riparliamo domani..... dopo il vespro.
E mentre ne riparliamo, non e' che posteresti gli (alla mia imeil o
direttamente a quella dell'interessato) estremi degli *strumenti*
sull'imprenditoria femminile che avete usato tu e Aruna?
Interesserebbero ad un certo Norbi (non so se te lo ricordi!)!
'Assie da parte sua e mia!
--
Ciao,
Teresa alias gennarino
Metti la tua mano su una stufa calda per un minuto, e ti sembrerà come
un'ora. Siedi con una bella ragazza per un'ora, e sembrerà un minuto.
Questa è relatività.
Albert Einstein

hai gia postato la ricetta, con varianti del vegetable briani?
Puff puff....vediamo se questa volta ce la faccio a scrivere una
ricetta dal principio alla fine senza interruzioni...
Qualche informazione sui Pulao e Biriani che sono entrambe
preparazioni a base di riso e carni o verdure; sono piatti "festivi"
non di tutti i giorni; sono ricette assai ricche e nella variante
"Biriani" anche _molto_  piu' cariche di grasso ( in genere GHEE).
Il riso da usare e' il Basmati; piu' e' vecchio meglio e'. Le famiglie
piu' benestanti conservano in cantina varie annate di basmati e piu'
importante e' l'occasione piu' e' vecchio il riso usato. Il Basmati
migliore viene da Dehra Doon.  Spesso lo ritroviamo in occidente col
nome di Patna; certamente gli importatori occidentali poco si curano
circa l'origine o l'eta' del riso essendo dettagli assai meno
apprezzati rispetto al prezzo ...
VEGETABLE BIRIANI
Ingredienti:
Riso Basmati  350 gr
Patate               150gr
Carote             100gr
Cavolfiore     180gr
Fagiolini        100gr
Piselli             100gr 
( nota che la varieta' di verdure dipende dai gusti; aggiunte ed
omissioni sono personali)
Burro sciolto o meglio Ghee 150gr
2 foglie d'alloro
1 cucchiaino di Garam Masala ( la esse dura)
Cipolle 2
Zenzero fresco un pezzetto di 2,5 cm
Peperoncini verdi ( opzionali ) 2
Misura la quantita' di riso a tazze per poi regolarti per il brodo.
Lavalo sotto acqua corrente e lascialo poi a mollo per 1 ore. Scolalo.
Taglia patate e carote in pezzetti piccoli e il cavolo a fiorellini
piccoli, i fagiolini tagliuzzati. Lava bene ed asciuga tutte le
verdure.
In una casseruola dal fondo spesso scalda il ghee ed aggiungi tutte le
verdure; soffriggile a fuoco medio-basso per una quindicina di minuti
mescolando spesso. Toglile dalla casseruola e conservale al caldo.
All'olio nella casseruola aggiungi l'alloro ed il garam masala; fuoco
medio. aggiungi la cipolla e lo zenzero tritati finemente, soffriggere
un minuto ed aggiungere il riso; cuoci mescolando gentilmente per 5
minuti. Aggiungi le verdure e una quantita' di brodo vegetale caldo
pari a 2.5 volte il volume del riso. Incoperchia e cuoci a fuoco molto
basso finche' l'acqua non si sia assorbita quasi completamente. Spegni
e lascia coperto fino al momento di servire.
Provala; se ti piace ci siamo altrimenti te ne posto altre. :-))
Ah...dimenticavo: questo e' un Pulao; se lo vuoi far diventare biriani, 
triplica il ghee ed aggiungi a tuo piacere uvetta, pinoli, 
mandorle etc etc
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mandorle etc etc
ora capisco perche non ho perso nemmeno un etto nonostante tutto il
camminare....