Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La caciotta

Ebbene si
evito di leggervi perche' tutte le volte mi fate venire le voglie (stasera
carbonara mannaggia a voi).
A Laura non ho resistito e ho provato a fare le famose caciottine...
Temevo il peggio perche', avendo deciso per 6 litri di latte, non riuscivo a
trovare sufficiente latte intero HQ.
Alla fine 4 litri di ALA Intero Fresco HQ e 2 di ALA Intero Fresco.
Il farmacista, un amico che m'ha fatto pure lo sconto, quando gli ho chiesto
il caglio m'ha subito detto che ce l'aveva ma si e' presentanto con una
bottiglia da 1 litro :-)))
Il giorno dopo avevo la mia bottiglietta da 200 ml.
Portato il latte a 35/36 gradi (Laura... a 36 gradi la differenza si sente,
e' caldino il latte a quella temperatura :-D), misurato la quantita' di
caglio con una siringa usa e getta (nuova) e corrsiponde esattamente alla
quanita' suggerita da Laura (in proporzione). Versato sale e il caglio.
Atteso le 2 ore con semi disperazione perche' in superfice succede poco o
niente
Dopo due ore, munito di frusta ho cominciato a rompere delicatamente la
massa cremosa che si era fermata (evvai) e riportato il latte a circa 45
gradi.
Ne e' venuta fuori una bella caciottina che sta li a stagionare (secondo i
miei deve starci circa 8 giorni e non insisto).
Col siero rimasto ho provato a fare la ricotta... ehm... credo che per fare
la ricotta col siero ce ne vogliano quantita' industriali :-D
Poi vi faro' sapere sul sapore
Claudio
P.s.: ma un cavolo di termomentro da usare in cucina cosa ci vuole a
trovarlo???

trovarlo???
io penso comprero' questo:
http://www.medagliani.it/images/products/E1440.jpg
costa 13 euro e misura temperature nei liquidi con un range da 0 a 300
gradi
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 Consy@Home&Office
sono andata a vedere il sito e mi sono guardata tutte le categorie.
Spero di non passare MAI da SOLA in quel negozio: potrei rovinarmi
economicamente!!!!!   ^__^
ciao
laura

economicamente!!!!!   ^__^
Guarda, il negozio è splendido: entri e ti prendi un cestino di quelli
da supermercato, e gironzoli per gli scaffali dove c'è proprio di
tutto di più. Per le cose ricercate chiedi al commesso, ci sono ad es.
infiniti tipi di tagliapasta o di stampini per biscotti. Ricordo che
per lo stampo da colomba sono stata lì davanti al loro scaffale per 30
minuti buoni, senza decidere molto: poi mi sono fatta prestare dal
commesso un metro a nastro per misurare se due stampi medio-piccoli
entravano nel mio forno (ci entravano, e li ho comprati ^___^).
Ci torno di sicuro per lo stampo da pandoro, che quest'anno provo, e
per il termometro che ho indicato, ma di sicuro uscirò di lì con un
sacco di altre robe non preventivate ^___^


> Ci torno di sicuro
Potresti cortesemente darmi l'indirizzo x favore?
(questo negozio č a Milano, vero?)
Io ho cercato sul sito, ma non lo trovo! :(
Accidenti, se ci vado, come minimo gli lascio lo stipendio
:-)
Grazie
Maddy

(questo negozio č a Milano, vero?)
L'ALBERGHIERA MEDAGLIANI
20124 Milano (MI) - 43, v. San Gregorio
tel: 02 66983073 
La zona č stazione centrale, piů o meno.
Ciao ^___^


 Consy@Home&Office


Miiii.... ho dovuto dare la carta di credito a mia madre che l'ha chiusa
chissa' dove!!!
Pure le teglie per i muffin!!!
Per fotuna sono a 500 km da milano senno' aprivo un conto :-D
Claudio

 trovarlo???
Non è difficilissimo.. io ne uso uno di quelli adatti per la cioccolata,
arriva a 60 gradi, e l'ho pagato 5 euro.. per le caciottine può andare.. e
anche per regolarti le prime volte che "accrocchi" lo yogurt.. :-)
ciao
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

 bosco, o aggiungerla al caffè.. o sbatterla con un po' di cacao...
Ah beh allora ci siamo con la quantita'. Ci ho messo il limone quando vedevo
che col siero da solo non succedeva niente o quasi.
Pero' forse ho aspettato un po' troppo per cercare di tirarne su quanta ne
potevo ed e' scolata troppo. Il sapore ne ha risentito un pochino ma non era
affatto male
 Grazie Laura
Claudio

  Grazie Laura
E di che?  Io mi ci sono divertita per settimane... e conto di sperimentare
ancora...e mi fa piacere che anche altri lo facciano :-)
a risentirci, quindi...
ciao ciao



Ahhhh... ecco perche' :-D
Beh allora ce ne usciva anche un po' piu' di quanto basta per il caffe'
Non dico quanto un'altra caciottina ma quasi
Claudio

 sente, e' caldino il latte a quella temperatura :-D),
evvai!!!
finalmente un sostenitore della mia teoria che sto fatto che non si sente la
differenza a 36' e' una stronzata!
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare
mai. (Wendell Johnson)

Non dico quanto un'altra caciottina ma quasi
Il metodo della filtratura lo abbiamo descritto tempo addietro e nel
sito di gennarino c'e' un mio articolo corredato di foto che mostrano
il procedimento. Lo yogurt molto denso si ottiene o filtrandolo o
usando latte di pecora.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 usando latte di pecora.
Monomaniaco.... parlavamo di caciotte... e ricotta... non di yogurt...
:-))))


 sente la differenza a 36' e' una stronzata!
Gentile... davvero...
Io ho solo e sempre detto che IO non sento la differenza a 36 gradi.. e
quindi mi regolo cosě.. e mi sono sempre guardata dal dare dello stronzo a
chi non avesse la mia stessa temperatura corporea... ma tant'č...


economicamente!!!!!   ^__^
CRedo ci si possa rovinare gia' in maniera indecente senza andare a
milano: vendono in rete! (sob! mi faccio bloccare la carta di credito
e' meglio!)
Antonella
"Io sono soltanto una cosa, e nient'altro che quella: un clown.
 Questo mi mette su un livello superiore a qualsiasi uomo politico". 
(Charlie Chaplin)

 tant'č...
hei, non te la prendere cosi'! sinceramente non intendevo proprio
offenderti: la mia e' "sindrome da isolamento": questa cosa dei 36' l'ho
sentita da un sacco di gente (compreso Sua Maesta' Splendente, se ricordo
bene), e mi sentivo ghettizzato come unico a non pensarla cosi'! mi sembra
pero' eccessivo il passaggio fatto da te: "teoria culinaria che e' una
'stronzata' (*secondo me*)" => "stai dando degli 'stronzi' a tutti quelli
che la pensano cosi' ".
per quanto riguarda la diversa temperatura corporea media, quella variera',
che so, di max. un grado da persona a persona, quindi non e' quello il punto
secondo me, ma la diversa percezione della sensazione di calore.
detto questo, se mi ricordo bene la tua firma la' sotto e' merito mio...
questo non certo per fartelo pesare, ma per dirti che uno che si impegna per
riuscire a farti fare una cosa cosi' OT non e' certo quel cafone che pensi
che sia! Quindi passiamo sopra questa "cafonata" non voluta e facciamoci un
goccetto... Stappo?


 sopra questa "cafonata" non voluta e facciamoci un goccetto... Stappo?
Naturalmente sì...
Diciamo che tu non volevi e io non sono proprio nel migliore dei miei
periodi...
Il fatto è che bado ancora tanto anche alle sfumature.. e per certe
questioni almeno tenderei a restare così..
Ma è tutto chiaro.. nessun problema... beviamo pure...
Però devo avvisarti.. per 10 giorni almeno posso bere solo orzo e acqua
naturale... dici che valgono lo stesso una pace fatta?
:-)))
ciao ciao


 Antonella
per quanto possa essere comodo l'acquisto in rete trovo più gratificante
aggirarmi fra gli scaffali e scopriore cosa c'è dietro l'angolo, prendere
l'oggetto in questione in mano, osservarlo per bene, capire all'istante
quanto mi sia indispensabile!!!!. Per quanto riguarda la carta di credito
hai una sola scelta: riportarla volontariamente dopo averla tagliuzzata per
bene onde evitare tentazioni nel tragitto da casa alla banca.
Noi bancari abbiamo l'orrendo vizio di bloccarle DOPO che si sono spesi i
soldi!!!!!!!!!!!!!! ^__^
ciao
laura
p.s. però che bello sapere di non essere soli..........   ^__^

 :-)))
urghs! beh si', solo se pero' io mi faccio un goccetto di qualcos'altro...
(almeno su questo ti capisco proprio, ultimamente ho dovuto smettere di bere
il caffe' e l'orzo tocca pure a me... alzarsi  la mattina e' una tragedia!)


 la mattina e' una tragedia!)
Sì... piango dal letto al bagno... dal bagno al terrazzino.. dal terrazzino
alla tazza d'orzo.. e mi metto a dormire in macchina, nel tragitto fino
all'ufficio...
a presto, Roby...


 a presto, Roby...
a presto, coraggio che passera' anche questa, e auguri ancora!


 a presto, coraggio che passera' anche questa, e auguri ancora!
e magari riuscirò persino a fare le mozzarelle.. un giorno...sigh!!
grazie!!
