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Titolo: Pasta ai carciofi

Trovandomi dei carciofi freschi piccoli e di media misura, ho deciso per una
pasta ai carciofi.
Condimento
15 carciofi ( tagliati in 4 parti, ovviamente la parte più tenera, senza
barba)
200 gr di olio extravergine d'oliva
scalogno (4 o 5)
aglio (2 spicchi)
prezzemolo
burro (un cucchiaio)
vino bianco ( mezzo bicchiere)
acqua
Tempo di preparazione
55 minuti
Pasta
"Scialatelli"
Ho tritato l'aglio, scalogno e prezzemolo insieme e fatto soffriggere con
l'olio ( non rosolare troppo la cipolla).
Aggiunto poi i carciofini (tenuti per 5 minuti in acqua e limone e poi
lavati), ho fatto soffrigere così i carciofini per altri 5 minuti, poi ho
aggiunto mezzo il vino bianco un po d'acqua e continuato la cottura per 25
min.
A cottura ultimata ho preso metà dei carciofini e frullatti con un filo
d'olio ottenento così una crema (abbastanza doppia).
Prendo una casseruola più grande con il burro aggiungo i carciofini rimasti
unendo la crema di carciofi e lascio scaldare per 3 minuti.
Nel frattempo butto gli scialatelli (cottura al dente), a cottura ultimata
unisco gli scialatelli nel sughetto, 2 minuti ed rigiro ed è pronto!! :-)
A piace potete aggiungere del parmigiano e del pepe.
Ottima!! :-)))
Provatela e poi fatemi sapere ok??
Ciao

A piace potete aggiungere del parmigiano e del pepe.
nu nu con i carciofi al massimo pecorino, dai parmigiano e carciofi
noooo non ci sta....  (e dire che io sono della zona del
parmigiano....ma abbiamo appena finito di parlare nell'altro thread
dell'input di metter parmigiano ovunque, che spesso abbiamo dalla
tradizione,  ed a cui ottemperiamo senza nemmeno pensarci su...
d'altronde il pecorino e' un mondo intero ce ne sono tantissimi di
diverse stagionature/salature...) 
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 >A piace potete aggiungere del parmigiano e del pepe.
A me il pecorino piace molto e anche il parmigiano.
Ritengo che il pecorino abbia un gusto molto forte.
Ecco perchč ho scelto del parmigiano.
Comunque anche senza va bene....:-)
Grazie comunque.
Ciao

Ecco perchè ho scelto del parmigiano.
si ma certo pero' ci sono pecorini e pecorini, spesso per metterli
sulla pasta ci ostiniamo ad usare pecorini stagionatissimi e molto
salati oppure passiamo al romano che a parte la carbonara ha ben poche
altre applicazioni... ci sono pecorini meno stagionati che, anziche'
deputarli solo a mangiarli cosi' o con le marmellatine, in questo caso
ci starebbero benissimo.... 


 acqua
Caspita! Per quante persone?
Sergio.

 Sergio.
5 ;-)
Ma ti sembrano molti 15 carciofi?
A parte che sono piccoli, va presa solo la parte interna!;-)
Metà ridotta a crema...
Ciao

 ci starebbero benissimo....
Su questo hai ragione ;-)
Ma in questo caso il formaggio non è un ingrediente base,se chi lo gardisce
e chi non.
Cordialmente.
Ciao


Beh, se sono carciofini è abbondante, ma possibile per stomaci entusiasti;
ma 200 gr. d'olio + il burro...
Mi fai venire in mente la zia che quand'ero ragazzo mi diceva: meglio
regalarti un cappotto che invitarti a pranzo!
Ciao.
Sergio.

e chi non.
certo allora per quando mi inviti... pecorino non troppo stagionato
per la sottoscritta,  ;-)


 per la sottoscritta,  ;-)
Quando vuoi :-)
Di dove sei?
120 ? bibite escluse va bene?
Ciaoooooooo

 regalarti un cappotto che invitarti a pranzo!
A pranzo da lei? :-D ma l'olio extravergine non ti fa male dai :-)
Ciao

"carretta"
Scusate ho sbagliato ad impostare il nick..sono sempre io classico :-)