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Titolo: un ristto con i piselli un po' diverso

Almeno per me, che ero abituata a farlo un po' meccanicamente
-soffritto, piselli, riso, brodo, mantecatura, fatto...
Ho seguito questa ricetta della Nigella Lawson, che usa essenzialmente
(senza l'essenzialmente) gli stessi ingredienti, ma all'inizio fa
cuocere poco i piselli nel burro: la metà li mette da parte, l'altra
metà la frulla con del burro, parmigiano, pepe e noce moscata. I
piselli interi si aggiungono a metà cottura del riso, mentre il purè
si aggiunge alla fine per una prima mantecatura (che volendo può
essere complementata da un'altra mantecatura 'normale', però per me
non ce n'è stato bisogno). Viene più verdolino (gradevole), e molto
saporito. 
Dimenticavo: ci va anche del vino bianco o vermouth -io ho usato del
Martini extra dry ed è venuto buonissimo!
Traduco la ricetta:
PEA RISOTTO -Risotto ai piselli
(fonte: Nigella Lawson, "How to Eat", 1998)
Per 2 persone
60 g di burro; 150 g pisellini finissimi surgelati; 1 litro di brodo;
parmigiano grattugiato; noce moscata; 1 cipolla piccola o, meglio, uno
scalogno; poco olio d'oliva; 200 g di riso Carnaroli (io ne ho messo
150 g, ed è venuto più che abbondante); 80 ml di vino bianco o
vermouth
Mettere un terzo del burro in una padella da risotto e quando è
sciolto aggiungere i piselli e cuocerli, mescolando un poco, per 2
minuti. Mettere da parte metà dei piselli e aggiungere a quelli
rimasti nella padella un mestolo di brodo. Incoperchiare e lasciare
cuocere soavemente per 5 minuti finché sono morbidi. Frullarli (col
burro che hanno) con una cucchiaiata di parmigiano, una di burro, e
una grattatina di pepe e noce moscata. 
Intanto, affettare finemente la cipolla/scalogno, e sciogliere
un'altra cucchiaiata di burro, con un goccio d'olio, nella padella.
Cuocere la cipolla per circa 4 minuti, quindi aggiungere il riso e
farlo ricoprire bene col grasso cipolloso. Aggiungere il vino /
vermouth, e lasciare che si assorba. Quindi aggiungere il brodo
(n.d.T.: lei segue il 'vecchio' procedimento, un mestolo alla volta e
mescolare sempre: io ovviamente ho applicato il metodo spagnolo
altresì detto metodo Gatti - Stramba-Badiale). Dopo 10 minuti
aggiungere i piselli interi.  
Quando il riso è cotto, aggiungere i piselli frullati e mantecare.
Volendo, aggiungere altro parmigiano e burro e mantecare di nuovo.
Anna
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Standards are a great thing. 
Everybody should have at least one

 Anna
mi hai fatto ricordare il risotto con i piselli che si faceva in casa quando
ero ragazzina. Si faceva un ragů carne e piselli appositamente per il
risotto. A volte, barando, si utilizzava il ragů di sola carne aggiungendo
poi i piselli prelessati ed insaporiti con il sugo una decina di minuti
prima che tutto fosse aggiunto al riso.
Accidenti quanti anni che non lo facciamo piů.......
ciao
laura

 -soffritto, piselli, riso, brodo, mantecatura, fatto...
Ma sai che mi hai dato un'idea ottima! ;o)
Io faccio spesso il risotto coi piselli e questa di frullarli in parte, mi
pare ottima per chi non ama questo tipo di verdura.
Grazie
ciao
Gio

 Martini extra dry ed č venuto buonissimo!
Io faccio una pasta e piselli simile e uso un marsala secco: ottimo!
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

Io faccio una pasta e piselli simile e uso un marsala secco: ottimo!
Uhm, sģ, ci proverņ anche con la pasta. 
La cosa incredibile č che il risotto č venuto piuttosto bene
nonostante il brodo di dado (era di quelli buoni bio senza glutammato,
ma pur sempre dado era). Con un buon brodo non voglio nemmeno
immaginarmelo...
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Gin, non dico il tanqueray ma almeno il gordon's.
8 cl
Risotto per chi suona la campana.
:-)))

Gin, non dico il tanqueray ma almeno il gordon's.
Proverollo.
Abbiamo giusto un paio di bottiglie di gin, lasciti di feste passate,
che non beviamo quasi mai -soprattutto da 4 mesi a questa parte.
