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Titolo: spaghettoni

per NON prendere l'ingombrante chitarra . . . 
 
tirate fuori i vostri mattarelli e mostratemeli
 
denghiu


???  in che senso?  quelli fatti in casa?
   uso la trafila da bigoli, nel kenwood.
 
Paolo

 uso la trafila da bigoli, nel kenwood. 
 
non ho il kenwood e sarebbe ancora piu' ingombrante della chitarra,
per questo mi sto' orientando sul mattarello per spaghetti
 
ecco avevo pensato alla trafila per "spremere" anche lei poco ingombrante,
ma ne so' ancora meno

Il 15/03/2023 10:41, Felice ha scritto:

E poi sarei io il jurassico...
:-)
 
Attacco la spina, accendo il torchio e vai,
un chilo di bigoli home made in pochi minuti, uno spettacolo per gli 
occhi e poi per il palato...
 
Buon divertimento con il "mattarello"...
:-D
 
 
-- 
 
Renato
 

 
se parliamo di trafila devi soo procurarti ild isco di misura adeguata.
   la prima che mi capita sottomano
 
https://tinyurl.com/yc75eafh
 
 
leggi "bigoli" e intendi "spaghettono-oni-oni".
ve ne sono di diversa misura, ne hai davvero per acocntentare ogni gusto
 
 
Paolo
 

 se parliamo di trafila devi soo procurarti ild isco di misura adeguata. 
 
sorry rullo :(
https://www.ebay.it/itm/265219871452
 

 un chilo di bigoli home made in pochi minuti, uno spettacolo per gli 
 
non arriviamo manco a  300gr di farina 1 volta al mese . . . 
1 volta le orecchiette 
1 volta le tagliatelle 
1 volta le pappardelle
1 volta i garganelli
1 volte i cicateddi
e mi fermo . . . 
mica possiamo fare pasta fresca tutti i giorni io lavoro e mia moglie pure


a)  ti mandiamo da Mardot a lezione di "trafile".  ti toccherà salire il Col 
di Nava con una trafila per cavi da ponte strallato.
 
b)  Per le macchinette Marcato vengono proposte varie misure di larghezza, 
dal capello d'angelo alla pappardella, si montano sul retro della macchina 
per pasta
 
https://tinyurl.com/y6fbdmdt
 
 
Paolo


Eh ma voi siete "jovini" ed e' giusto che lavoriate ancora...
:-)
 
Noi, ambedue, ci godiamo il dolce far niente della terza eta'.
:-D
 
 
-- 
 
Renato
 


Possibilmente senza attendere l'estate, che poi faccaldo!
 

 
https://tinyurl.com/y6fbdmdt
 
 
la mia e' come quella postata . . . fissa con solo tagliatelle e . . . spaghettini stop 
per di piu' larghezza 110, poi scopriiii il 150
 
presa nel 1988-89 da giovine single con pochi soldi e molta fame/ospiti *
e prenderne un'altra vorrebbe dire sbarazzarsi della mia vetusta e fedele compagna :'''-(
 
questa e' la macchinetta dei famosi 1kg  e passa di tagliatelle al ragu 
davanti ai mondiali del '90, per 3 persone . . . manco si potevano rigirare nel piatto  :)
piatto unico

 Noi, ambedue, ci godiamo il dolce far niente della terza eta'. 
 
zia di mia moglie ormai vedova
fa il giro del parentado a distribuire pasta fresca a gratis:)
giovedi/venerdi ne ho approfittato

 
 
Qui ti vengo incontro:  periodicamente, non sempre, ma a ondate, escono le 
offerte anche per la macchina da pasta, quella standard da 150, che ha le 
guide posteriori dove ci attacchi appunto quei rulli.
   Guardati in giro, e quando la vedi approfittane;  ci sono atlas, imperia, 
clatronic, sailacippa, a seconda del supermercato che le mette in vendita.
 
La prendi e poi giochi con le diverse misure dei rulli, che ocme vedi sono 
disponibili in gran numero
 
Paolo
 

 disponibili in gran numero 
 
dovrei trovarle spazio, per questo volevo orientarmi su un mattarello ;-)
 
addirittura FORSE e dico FORSE me lo fanno in legno di ulivo :)
ma se ne parla questa estate

 disponibili in gran numero 
 
siamo a liscate
 
https://www.promoqui.it/volantino/galassia/fai-un-regalo-alla-tua-tavola-3842857#p=6&oid=39548231
 


E te credo... Mai dire di no a qualcosa di commestibile fatto con amore.
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 e prenderne un'altra vorrebbe dire sbarazzarsi della mia vetusta e fedele compagna :'''-(
 
Beh lo spaghetto, se si esclude quello alla chitarra non è da sfoglia ma 
da trafila. Puoi pensare a una trafila manuale, non occupa tanto posto e 
almeno quella che ho io funzionicchia decentemente se si impara ad usare 
l'impasto granulare ....anche se purtroppo ho i bucatini ma non gli 
spaghettoni ed è una vita che dico di prendere un pezzo di bronzo per 
farci la trafila bigoli/manfrigoli/pici che dir si voglia. 😂
 
P.S.: sono rincoglionito ti ho risposto in privato. :-D

 
Dai una occhiata sul solito sito:  io ci ho trovato un'azienda che fa 
trafile "universali", che si adattano a diverse macchine.  e ilcosto è 
ragionevole, tanto che ho regalato il tris di trafile per Natale:  gramigna 
(rigata, una goduria), bigoli (o pici chedir si voglia), trenne.
   e con le trenne ho spaccato
 
Paolo
 

 almeno quella che ho io funzionicchia decentemente se si impara ad usare 
 
 
link/foto/altro
 
denghiu


per te solo aliexpress, ca va sans dire!
https://tinyurl.com/2kbpj6j8
 
 
ma per risparmiare
https://tinyurl.com/ymcad7cn
 
 
 
Paolo
 

 
https://tinyurl.com/ymcad7cn
 
 
da qua non mi fa uscire . . . 
stamane mia moglie ha visto un mattarello, solido dice lei . . . 6 euro brevi manu,
alla prossima lo si prende
 
per il torchietto sto' guardando OM4003 3 trafile bronzo 8 in teflon/nylon

 
https://tinyurl.com/2kbpj6j8
 
 
 
Ero tentato pure io da questi, ma poi trovai in un mercatino conto 
vendita un oggetto stile questo a un prezzo ridicolo...e mi parve anche 
più pratico. :-D
 
https://i.ebayimg.com/images/g/Zp4AAOSwi6hj7m8u/s-l1600.png
 

 
https://i.ebayimg.com/images/g/Zp4AAOSwi6hj7m8u/s-l1600.png
 
 
ok denghiu


si, è perfetto, e alla visione sembra che le trafile "son sempre quelle", 
che significa la possibilità di prendere quelle universali, per i formati 
più apprezzati
 
Paolo

 se si impara ad usare l'impasto granulare
 
io ho inteso che l'impasto debba essere molto asciutto,
tipo al 30-40% di idratazione, dico giusto ?
 

 
nella trafila a manovella NON va assolutamente l'impasto tradizionale, ma 
deve rimanere ben sgranato, dimensione risoni.  idratazione 40-41% max, e 
NON impstato.
   per capirci vai a cercare i tutorial per la trafila kenwood, che mostra 
la cosa con chiarezza
   una volta ho infilato l'ipasto impstato invece che granulare.  ho dovuto 
comperare una coclea nuova!
 
Per i dettagli rivolgersi a Mardot, capitolo "estrusione, questa 
sconosciuta. teoria e pratica"
 
Paolo
 

 sconosciuta. teoria e pratica" 
 
 . . . ando' . . . fa' cald  :)
 
ps
capito mi sono denghiu, tipo il couscous