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Titolo: pesce da consumare:

ecco il seguito della mia piccola ricerca:
 
AGUGLIA
Prezzo: 5,00—7,00 euro/chilo
Stagione: estate—autunno
Note: possiede la lisca centrale di colore verde
 
SGOMBRO
Prezzo: 6,00—8,00 euro/chilo
Stagione: primavera
Note: molto saporito, mangiamolo al posto del tonno!
 
SUGARELLO
Prezzo: 4,00 – 6,00
Stagione; primavera-estate
Note: è chiamato anche suro, è pesce azzurro
 
PALAMITA
Prezzo: 5,00-8,00
Stagione maggio-giugno, ottobre-novembre
Note: la palamita del mare di toscana è un presidio Slow Food dal 2002
 
ZERRO
Prezzo: 4,00-6,00
Stagione: tutto l’anno
Note: ottimo nella frittura
 
PAGELLO
PREZZO: 15,00-20,00
Stagione: inverno-primavera
Note: è ermafrodita, nasce femmina e diventa maschio con l’età  ma 
esistono maschi primari, cioè per tutta la vita
 
LAMPUGA
Prezzo: 6,00-8,00
Stagione: autunno-inverno
Note: soda e saporita, ottima al cartoccio o ai ferri.

ecco il seguito della mia piccola ricerca:
 
Non potevi mettere per tutti il modo migliore di prepararlo?!  Tanto che eri 
dietro... :-)
 
Gi 
 


sto mettendo una ricetta per ogni tipo di pesce di questa lista sul 
sito, penso di finire domani

 ecco il seguito della mia piccola ricerca:
 
e il mio amore cefalo dorato dov'è? :P
 
e ce n'è anche un altro che ora non ricordo, ottimo e a buon prezzo ma
non lo trovo quasi mai...
 


 
io ho un'avversione personale per i cefali ma puoi benissimo integrare 
tu la lista! :)
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 penso di finire domani
 
Non c'è più il Capsy di una volta.
 
Gi 
 


 
Il pesce castagna!
 
Maurus
 


finito adesso!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
l'unica volta in vita mia che ho mangiato lo sgombro -preso così tanto 
per provare- fatto con un sughetto di pomodoro, mi è tornato su per 24 
ore...e non solo a me!
mai piu' !
 
 

 mai piu' !
 
Ma sei, per caso, toscana?
 
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 Ma sei, per caso, toscana?
 
 
no
perché?
 
 
-- 
*Vincit omnia veritas*

 perché?
 
Il "sughetto" di pomodoro con i pesci, di solito, lo usano loro. Livorno 
e dintorni.
 
Personalmente, con lo sgombro, i pomodori non mi ci piacciono. Ma sono 
gusti personali.



se non sai fare il sugo che colpa ne ha il povero sgombro? :-D
 
-- 
Mardot


 
mica mi veniva su il sapore del pomodoro (tra l'altro era un sughetto 
semplicissimo), ma dello sgombro!
 
 
-- 
*Vincit omnia veritas*


la prossima volta fallo al vapore con un filo d'olio, oppure con un 
cucchiaio di maionese al fianco, e vedrai che non ti torna
 
-- 
Mardot

Il 25/05/2012 21:35, Jamie ha scritto:

a me succede con le sarde, spesso il pesce azzurro è indigesto
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 cucchiaio di maionese al fianco, e vedrai che non ti torna
 
Una volta avevo letto una ricetta, o meglio un metodo, e poi l'ho 
provato, a me piace, a grandi linee la faccenda è la seguente:
 
Cuoci lo sgombro, vapore o bollito o micro, come ti viene meglio. Io 
vapore o micro. Nel caso del micro incartocciato.
 
Poi lo apri, spinandolo per bene, e ficchi tutti i filettini che ti si 
formano in una terrina a macerare per una mezz'oretta in vino/aceto, 
sale/pepe. Volendo puoi aggiungere altri aromi. Finocchio per esempio. 
Oppure qualsiasi cosa ti piaccia.
 
Indi lo tiri fuori, lo condisci di olio extra vergine, e lo servi con 
accompagnamento a piacere. T° ambiente.


 Il pesce castagna!
 
no, quello è stato il pesce che volevano rifilarmi, intero, sui 3-4
chili! :P
 
figurati che alla fine ho preso due sugarellini  da meno di un chilo
(totale) e ne ho dovuto smaltire metà con mio padre! :P

 semplicissimo), ma dello sgombro!
 
infatti: anche io l'ho provato più volte (lo mangiava mio padre) ma
non sono mai riuscita a farmmelo piacere! tant'è che quando in
pescheria trovo qualche pesce nuovo, non potendo farmi spiegare il
gusto, dico "basta che non sappia di sgombro!" :D

 tu la lista! :)
 
sei tu? credevo che fosse Sua Altezza Rotonda... :P
 

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/533290_3626705640582_1662289330_2778720_839724521_n.jpg
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Applicata oggi la tecnica, su aringhe e razza entrambe cotte in vaporiera. 
Tolte dal bagnetto di aceto, le aringhe (a filetti) sono andate su un 
lettino di cetrioli e carote, mentre la razza su uno di patate (anche loro 
cotte a vapore), con aggiunta di olio, aglio e prezzemolo. 
 
 

 cotte a vapore), con aggiunta di olio, aglio e prezzemolo.
 
La razza è un pesce che non mangio praticamente mai. Devo provare.



 
ma che razza di pesce vuoi mangiare??             lol
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ma che razza di pesce vuoi mangiare?? lol
 
Magari, un pesce di razza :D



Di solito ci faccio la minestra coi broccoli; al vapore o bollita ha un 
gusto molto delicato. Ho sentito dire che venga buona anche alla pizzaiola. 
Considerando come si sfilaccia la polpa, penso che degli spaghetti rigirati 
in padella assieme a razza e qualche piccolo pomodoretto vengano molto 
buoni. 
 
 

 buoni.
 
Denghiu



le sardine sono molto grasse
 
-- 
Mardot


 
Ciao Fulvio,
mi sto leggendo le ricettte che hai pubblicato.
Mi sono fermata su quella delle alici in pangrattato.
Ma come si fa a pulirle e
lasciare la codina che mi piace tanto?
E' una vita che le pulisco,ma perbacco!!!!!la codina a me se ne
va ai......pesci!!!!!!!!!
Tonia
 


 
gasp! pulito trilioni di acciughe e mai perso una coda!! ma come BIP le 
pulisci???
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 pulisci???
 
 
Capsino, dai, sii cortese con una signora e spiegale tu come BIP le 
pulisci... ;-) 
 

come le pulisco!!!!!bho!!! BIP le pulisco!!!!!!!!!!!!!
Tolgo la testa,poi apro la pancia,come lo squartatore no!!!
Tolgo quello che devo togliere,
e siamo alla lisca.
Certe volte viene via una bellezza, altre si spezza.
Ma dire che mi rimane la codina,questo....mai!!!!!!
Ci deve essere un movimento che non so,o che non so fare.
Ci vorrebbe un bel video,che dici???
Tonia
 


arrivata in fondo devi stoccare la spina con l'unghia cosicchè la coda 
rimane attaccata alla carne e non alla lisca, segue video
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 E che BIP!!!!!!!
tutto qui???
ma sono una testa di rapa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Tonia 
 

 Tonia
 
bè, si può anche usarte la motosega ma è un pelino più complicato!! lol
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