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Titolo: Meringhe.... che passione!!!!

Perchè le mie merighe mi riescono un po' ... come dire.... gommose? Ho
un forno a gas tradizionale che parte da 150° mentre la ricetta che ho
seguito richiede una cottura a 100°; penso che il problema sia tutto
qui (le dosi erano 250 gr. di zucch. per 6 albuni). griazie ... ciao a
tutti

"franca"

Mettile nel forno a cinquanta gradi, lascialo in fessura e scordaatele per
una notte intera.
Credo proprio che il problema sia la temperatura. :-)
Per la ricetta completa, puoi andare qui:
http://www.gennarino.org/meringhe.htm
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 ha scritto nel messaggio
news:b102121.04102...@posting.google.com...

Il composto per meringhe che hai fatto prima di metterlo in forno era a
freddo oppure lo hai fatto con il metodo all'italiana (a bagnomaria)?

 
Un po' difficile per un forno che parte da 150 gradi :)))
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
La temperatura è troppo alta e le meringhe non riescono ad asciugarsi


 Un po' difficile per un forno che parte da 150 gradi :)))
Si vede che sto studiando per un concorso e sono fuori di testa? :-D
Pardon. Io farei cosi', allora: accenderei il forno e lo spegnerei non
appena in temperatura. Dopo averlo fatto raffreddare metterei dentro le
meringhe, con il forno in fessura, magari lasciando la luce accesa. Ogni
tanto, ripeterei il giochino. E' macchinoso, me ne rendo conto, ma non
vedo altri modi... :-/
-- 
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 bagnomaria)?
Bagnomaria? e comunque la meringa all'italiana non è quella che si cuoce per
i guscetti, si utilizza per altre preparazioni :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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 Un po' difficile per un forno che parte da 150 gradi :)))
metti al minimo e sportello aperto: ti assicuro che vengono benone :-)


 Si vede che sto studiando per un concorso e sono fuori di testa? :-D
sei fuori di testa perchè non vedi la soluzione più semplice , lasciandoti
sviare dall'indicazione dei 150° :-) , che il forno indichi 150° come prima
temperatura impostata non vuol mica dire che possa essere tenuto a meno :-P


 i guscetti, si utilizza per altre preparazioni :-)
forse mi sono espressa male sulla cottura. Ma comunque anche la meringa
all'italiana si può benissimo utilizzare anche per gli spumoni cotti al
forno.
A me sono venuti ottimi con cottura a 100° circa per un'ora e un quarto.
Sembravano quasi comprati in pasticceria...

 quarto. Sembravano quasi comprati in pasticceria...
non lo discuto ma perchè stare a fare tutto 'sto trambusto quando puoi
utilizzare quella alla francese che è pure più semplice a farsi? :-)


 -- 
perchè con quella alla francese non mi sono mai venute bene...
mi restano sempre gommose.
Con l'altro preparato invece mi vengono perfette...
quindi uso quello per praticità :o)

 quindi uso quello per praticità :o)


...

Le ho montate a freddo, ora proverò a raggiungere una bassa
temperatura lasciando il forno parzialmente aperto e poi, come mi è
stato suggerito, dimenticarmele per una  notte (tanto il topolino che
spazza tutto a casa non c'è più, vero Alessandra?) Baci