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Titolo: Pene di John Holmes al sale

Il pezzo di carne che avete visto ieri in foto era troppo grande, cosě prima
di cuocerlo ne ho tagliato un pezzo (grande piů o meno come un fallo di
dimensioni molto generose) da consumare oggi che metŕ del nucleo familiare č
a teatro a vedere un Cats di spettacolo e quindi siamo solo io ed il
famelico.
Avrei potuto paragonarlo ad un fallo asinino, ma essendo emerso che mi cibo
di carne umana, il paragone con John Holmes m'č sembrato piů pertinente.
Il metodo di cottura č quello giŕ sperimentato piů volte: al sale. Semplice
e gustoso. Ho appreso questa tecnica grazie a Luigi Scrofolo, il piů grande
gourmet di questo NG, e nel tempo ho perfezionato la ricetta, anzi l'ho
ristrutturata. Sě perchč se lui destruttura tutto, come a ridurre una
carbonara ad una fetta di guanciale buttata sopra un uovo al tegamino
buttato sopra degli spaghetti lessati, io al contrario ristrutturo. O
strutturo e basta. Laddove egli suggerisce di cuocere il pezzo di carne
senza condimento alcuno, io invece ho scelto di battere dentro un mortaio un
cucchiaino di ginepro ed un cucchiaino ciascuno di pepe nero, rosso e verde
e con questa mistura cospargere il falloforme ingrediente principale della
cena di stasera.
La tecnica č nota: un dito di sale grosso in padella, attendere che inizi a
scoppiettare e poi adagiarci sopra la carne e lasciarla cuocere circa 15
minuti per lato. All'uopo dispongo di una padella vecchia e scrostata,
apposistamente destinata allo scopo; pregasi pertanto aggiungerla all'elenco
del necessaire da cucina imprescindibile redatto l'altro giorno.
Al termine della cottura il fallo risulta pesantemente ridotto in
dimensioni, come quello di un comune mortale, fatto che mi consente di
ritrovare fiducia in me stesso e serenitŕ interiore.
Dire che la carne cotta cosě č buona č poco; di piů, molto di piů. Secondo
me č l'unica vera valida alternativa casalinga alla brace, anche se il
sapore e la consistenza ricordano piů un roast beef.
Ho la foto, ma non ve la posto perchč siamo in fascia protetta. E perchč
m'avete criticato la tovaglia.
Saluti.
Luciano

 gourmet di questo NG, e nel tempo ho perfezionato la ricetta, anzi l'ho
Luě, si gioca, eh...:-)
L.

 mi cibo di carne umana
questa me la sono persa!
-- 
www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 

 perchč m'avete criticato la tovaglia.
Non hai una tovaglia illustrata da Edika, o una con le foto di Ruby?
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking
Fottiti, giobbace 

 ritrovare fiducia in me stesso e serenità interiore.
RIBALT
-- 
Mardot


non ho mai provato , ma ora ho la curiosità...
mi date qualche indicazione per partire con il piede giusto?
Normalmente uso la bistecchiera in ghisa arroventata al massimo per
fare bistecche di sottofiletto spesse un dito abbondante con discreti
risultati.
Se come "pentola" uso la stessa bistecchiera in ghisa con sopra un
dito di sale (non dovrebbe patire nulla) ??
Quanto devo scaldare? massima potenza sul tripla corona per qualche
minuto prima di posarci sù la carne...o è troppo caldo??
che taglio di carne consigliate e a che spessore? inizio con un
bisteccone spesso o è meglio qualcosa di più?
ho sentito anche che alcuni fanno i pesce allo stesso modo? intero ?
filettato con la pelle ? filettato senza pelle ?
ad oggi ho provato solo la cottura del pesce nel sale nel forno, ma
chiaramente con il sale anche sopra l'alimento e non solo come
"griglia".
Grazie
Guido

 "griglia".
Esatto, e' un'altra cosa.


 Esatto, e' un'altra cosa.
infatti, volevo capire (se qualcuno lo fa) come cuocere il pesce SUL
sale
fosse sulla griglia lo lascerei intero o al max filettato e appoggiato
sulla pelle senza averlo squamato , ma non so se sul sale sia
addirittura fattibile un filetto senza pelle
Grazie delle indicazioni, proverò quanto prima!
Guido