Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cibi 'conforto'

 trattarvi bene, con dolcezza, con cose note e conosciute?
oh, ciccia! stavi maluccio! ciccetta piccola
io quando cerco conforto di questo tipo mi compero la carne per un
brodo...il brodo di carne, ah! e intanto che quello cuoce mi cucino le
verdure...verdurina cotta e brodo e poi tante nanne
un bacino ino ino a stefano

La settimana scorsa, quando non stavo benissimo, son vissuta
praticamente di zuppe, the caldo con litri di latte e hili di zucchero,
e mele cotte. I miei 'cibi conforto',
quel che cerco, quando le ossa fanno un po' male, la gola anche, il
cervello e' di cotone, e cosi' via... e naturalmente, parte del conforto
e' essere li' seduta, un grumo di brontolii, e fiutare gli aromi mentre
Stefano mi mette su la minestra del giorno, e cuoce le mele con un po'
di sciroppo d'acero, come piace a me. 
Brodo di pollo con pane e un sacco di parmigiano e pezzetti di fontina
dentro, clam chowder, minestra di verdura, minestra di granchio,
minestra di ceci...tutte assolvono al loro funzione, nel loro calore
svapora il malumore, le spalle si raddrizzano.
E voi? cosa vi fate, o vi fate fare, voi,quando avete bisogno di
trattarvi bene, con dolcezza, con cose note e conosciute?
sorriso un po cosi', perche' ora io sto bene, ma in compenso Stefano ha
un bel febbrone:-( ( e vuole solo qualcosa da bere)
Franca
...
--
Posted from 
im...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

trattarvi bene, con dolcezza, con cose note e conosciute?
Beh, dopo parecchi anni di "immunita'", una decina di giorni addietro
mi son fatto l'australiana. L'influenza, voglio dire ;)
La febbre e' durata 4 giorni, ma sono rimasto a letto un giorno solo,
proprio perche' non mi reggevo in piedi.
Quel giorno, a mezzodi' mi sono alzato e mi son fatto una pastina in
brodo. Brodo di dado, naturalmente, ma impreziosito da un'abbondante
grattata di parmigiano. Sara' anche squallido, ma penso sia servito
ugualmente allo scopo...
Claud 

trattarvi bene, con dolcezza, con cose note e conosciute?
Alby mi coccola molto e mi fa le Stelline in brodo di gallina e
tantespremute!!
Auguri a Stefano!!
lelaciao

un saluto a Franca, mentre bevo un caffe'.. e un bacio.. e appena
torno a casa rispondo a questo bellissimo msg..
intanto esco sotto la pioggia e mi porto dentro il tuo sorriso, che
ricambio con il mio..
ave  :)

>trattarvi bene, con dolcezza, con cose note e conosciute?
spaghettoni aldentissimo al burro abbondante con grande spolverata di
pepe. Anche due volte al giorno, per tutta la durata dell'affezione.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)


Quando sto proprio male, ma capita molto di rado, mi faccio la
stracciatella, non il gelato, ma la minestra.
Brodo, anche di dado, con rotto dentro un uovo subito strapazzato, deinde
super gratta di parmigiano e abbondante pioggia di prezzemolo trito medio.
Pane raffermo o fette biscottate sfregate d'aglio sul fondo della scodella,
bella grossa e di terracotta d'Orvieto (tiene oltre 1/2 l).
Dopo vin brulet a volontà corretto con aspirina e wiskino e quindi di nuovo
a letto.
Ronf  Ronf  Ronf
Insubrico

 trattarvi bene, con dolcezza, con cose note e conosciute?
Gia' e' bello essere accuditi, a me non capita spesso...
Quando sto male, piace anche a me il brodo di pollo, con la pastina
(risoni i semi di mela) e tantissimo parmigiano...
mio marito diciamo che non e' molto portato per la cucina e neanche per
accudire i malati...la sua pastina e' sempre salata...al massimo mi
porta una pizzi che mi piace sempre...
Quando il mio male e' solo nell'anima...allora la cosa migliore che ci
sia e' la cioccolata...e se invece sono proprio giu', cucino ma non per
mangiare, solo per sfogare la mia rabbia in qualcosa di costruttivo.

 sta massacrando le articolazioni.
oh...povero!  solo!
maddai!!! con tutte le babette che ti stan appresso....ah! tu fai cosi',
eh??!! avran dovuto lasciarti un attimo...e tu gia' a piagner...
ehi ciccio...stai con noi un po', no?!

 super gratta di parmigiano e abbondante pioggia di prezzemolo trito 
ma sei un copione! oltre a non volermi piu' conoscere pure il brodino
come lo faccio io ...ti fai! pure io come la fa il diego...forse il
prezzemolo non tanto, ecco

 camomilla.
Quando sto male veramente l'unica cosa che riesco a mandare giu'
e' succo d'arance esageratamente zuccherato. Non e' tanto per il
dolce (che comunque mi piace), ma perche' le calorie dello zucchero
sono alla fine dei conti le uniche che riesco ad assumere.
Se riesco a mangiare qualcos'altro allora vuol dire che sto meglio
e posso mangiare pressoche' qualsiasi cosa...
Ciao.
Mauro

prezzemolo non tanto, ecco
Da mammà l'imparai.
E su di un'altra thread si é parlato di marsala a bambini, non poppanti.
Mammina, tutte le mattine che sono arrivate in terra intanto che andavo a
scuola ovetto sbattuto, rosso ed albume, con latte e caffè e lacrimina
marsala; al posto dei ricostituenti ovetto all'ostrica, rosso d'uovo crudo
in un bicchierino di marsala ed ingoiare il tutto in un colpo solo.
Ora mi ritrovo con una bobyeccetera di 36.27 (kg / h in m al quadrato,
giusto?).
Ciao
Insubrico

 in un bicchierino di marsala ed ingoiare il tutto in un colpo solo.
troppo dolce! carina la tua mamma!...mi fan sciogliere 'ste cose...la
mia invece mi correva dietro ogni mattina con il cucchiaio di miele...le
ha tentate tutte quella povera donna...minacce, offerte di denaro, il
battipanni..eh eh...chiedetele se e' mai riuscita nell'intento!! eh eh 
una volta mi sono lanciata giu' dalla finestra...primo piano...mi pare
che da quella volta li' e' successo che la tedia e' finita...pero' un
po' mi e' dispiaciuto...

stracciatella, non il gelato, ma la minestra.
Ideona! Testa di rapa che sono, come mai non mi e' venuta in mente? E
dire che mi piace moltissimo..
Claud

e' da un po' che ci pensavo, e oggi ho del tempo per scrivervi.. e
questa cosa somiglia ai cibi 'conforto', e che bella la sincronicita'
con chi ti e' caro..
cosi ho cominciato a rispondere a franca, e a scrivere questo.. e poi
ho unito i msg, perche' ho scoperto che i miei cibi conforto e i miei
cibi dei giorni felici sono gli stessi.. dev'essere perche' quando
sono felice ho voglia di mangiare le cose che mi piacciono di piu', e
quando sono giu' riesco a mangiare solo quelle..
ricordi miei, dedicatissimi a tutti quelli di voi a cui penso mentre
sto scrivendo.. lo sapete chi siete  :)  e a tutti proprio tutti
quelli che vogliono sedersi ed essere miei ospiti, per il tempo di una
lettera..
cibi di ave per i giorni felici
l'infuso di frutti misti della nota ditta di Bolzano.. rosa canina,
fiori di karkade', mele, bucce d'arancia, coccole - :) - di sambuco,
foglie di menta.. in una scatola gialla, con dentro tante bustine
gialle che mi mettono allegria solo a guardarle.. cosi, o con uno
zucchero, o con un miele.. dipende.. velocissima, fattibile anche se
mi sento "a pezzetti"
le mele fatte cuocere in un tegame, con dell'acqua.. non molta, 
'rimboccata' ogni tanto.. e la cannella.. il profumo della cannella e 
delle mele che cuociono che mi tiene compagnia..
se ho voglia, alla fine, uno zucchero 'vero'.. altrimenti solo cosi.. 
ma la cannella.. e' un profumo particolare, di festa e di calore, ed 
e' una spezia regale.. anche se oggi 'costa poco' e' comunque per me
preziosa e rara, qualcosa che arriva da lontano, lungo le vie delle
spezie e della seta, prima di posarsi nella mia cucina
.. Franca, tu come le fai le tue mele col succo d'acero?
oppure pere, cotte.. anche quelle mi piacciono..
i passatelli.. li amo tantissimo, sempre, e quando ricomincio a
mangiare dopo un po' di giorni sono una delle prime cose che mi
regalo.. so che nel ng ne avete parlato, e mi fa piacere..
non ho *un* modo di farli.. piu' o meno profumati, piu' o meno
intensi.. dipende.. ehm.. come per tutte le mie 'ricette'.. ormai lo
avete capito, credo..  :)
la stracciatella, io pure.. anch'io la minestra, intendo..
il pane.. un pezzetto di pane buono e profumato mi riconcilia con la 
vita.. solo un pezzettinoino, eventualmente
e appena sto un po' meglio.. una delle mie mitiche insalate..
ingredienti diversi, ma non troppi, tagliati con somma cura e
affetto.. sic!.. verdure crude, ma anche una o piu' cotte.. e poi..
dipende.. infinite possiblita'.. pero' pezzi piccoli: le insalate mi
piacciono cosi.. quando fuori casa mi portano un'insalata di quelle
con le foglie 'a lenzuolo', larghe, non saprei neppure come
mangiarla.. mi fanno tristezza, e rivolgo al cuoco un pensiero del
tipo: " 'azz, non cucinare se non ne hai voglia!!! "
dopodiche' potete vedere Ave con forchetta e coltello che si taglia le
foglie nel suo piatto, e i miei commensali che ridono molto.. e io
pure  :)
farmi la pasta.. mangiarmi la pasta fatta da me, mangiarmi la pasta
fatta da mamma, o nonna, e regalatami.. anche 'solo' pasta e filo
d'olio.. e, per felicita', pasta e olio aromatizzato con un'erba.. la
pasta, come il pane, come il vino, come l'olio, come il caffe'.. le
cose che preferisco in assoluto, opere d'arte, invenzioni miracolo..
mangiarle col piacere di incontrare amori veri, culture vive..
del vino in un bicchiere, anche solo qualche millimetro.. io bevo
pochissimo vino, ma con estremo piacere.. il colore in trasparenza.. e
il ricordo delle vendemmie.. l'uva che da bambini pestavamo con i
piedi.. voi lo avete fatto mai?
un pezzetto di 'crescia di Pasqua'.. ne avete parlato gia'? profuma di
forno, e di formaggi.. nel periodo pasquale non ho neanche bisogno di
prepararla, in campagna qua da noi tutti la fanno.. e quelli che mi
conoscono sanno che mi piace, lo sanno da quand'ero piccina..
e cosi, ovunque vado, me ne regalano.. e per tutti e' un regalo che io
l'accetti.. e quando succede, so che sta arrivando pasqua, e il mio
compleanno, e la primavera..
i pan de ramerin, piccoli pani al rosmarino che io e alcuni amici
prepariamo gli uni per gli altri, o prepariamo insieme.. sono stati il
viatico che mi e' stato dato, in certi periodi durissimi, in cui ho
dovuto 'lasciare' per un po' tutti quelli che amavo.. e allora partivo
con i miei pan de ramerin, in un sacchettino, preparati apposta per
me.. e li mangiavo, e ne conservavo il ricordo, e i miei amici erano
li, ovunque fossi.. e sono il cibo dei giorni felici, anche..
preparati per aggiungere felicita' alla felicita' di qualcuno di noi
il cuscus imparato da un amico, che con me ne ha condiviso la storia e
i significati e i sensi, e lo ha preparato per un centinaio di persone
un'indimenticabile sera a Sansepolcro..
il ricordo, 'solo' il ricordo, della ricotta freschissima, che
quand'ero piccolina mi veniva regalata appena fatta, dall'Emma che ora
non c'e' piu'..
i capperi che hanno dentro il sole del sud, come un tesoro.. e la
malvasia di Lipari.. nel senso che una delle due cose basta a
rinnovare le sensazioni di uno straordinario viaggiostudio alle Eolie,
con altri vulcanologi, di una notte sul cratere dello Stromboli con
gli dei del mediterraneo, di sere tra i fichidindia e le zagare, in
cui ero sicura che l'eden era quello, intorno e dentro me..
qualunque cosa preparata proprioperme da uno dei miei amici fratelli..
davvero ognuna, perche' ci prendono sempre  :)
sorriso alato
ave
-------------------
a...@geo.uniurb.it
http://www.uniurb.it/ISSSC/autori/ave.htm

 e appena sto un po' meglio.. una delle mie mitiche insalate..
e quando sono sola...in silenzio...la minestra di fagioli bollente su
l'insalata rossa ben condita...con del porro tagliuzzato...pane
abbrusolito o polenta grigliata...sto con mia madre. nelle serate che
eravamo sole...mio padre in viaggio, come pure mia sorella e mio
fratello. ricordo la volta che davanti alla terrina facevo saltare gli
animaletti di latta a molla che lei mi aveva comperato alla fiera di san
nicolo'...fuori faceva buio gia' da un pezzo...lei grigliava la polenta
...okkei basta, va'...se no divento troppo malinconica...
grazie ave

 foglie nel suo piatto, e i miei commensali che ridono molto..
Cosa mai ci sara' da ridere? Si tratta di semplice autodifesa dal cuoco
sciatto e minchione che col suo fare ammorba un bel pezzo di mondo. E
naturalmente faccio cosi' anch'io, uguale uguale uguale. 
Oh, che sorrisone che mi e' venuto leggendo questo post!!!!
0=:-))
marco

compleanno, e la primavera..
per te Ave, sconosciuta eppur tanto vicina... la crescia de pasqua che
postai l'anno scorso...
La crescia brusca, detta torta di Pasqua, o pizza di Pasqua, non ha nulla a
che vedere con la piadina, o la pizza, o con un dolce. Si tratta di una
specialità salata e con formaggio, fatta a mò di panettone natalizio (solo
per la forma). Questa specialità detiene un posto molto importante nella
gastronomia delle Marche, soprattutto nel pesarese e nell'anconetano:
"Crescia elevata a capolavoro gastronomico" è la definizione dei buongustai
che la provano.
Ora io vi posto la ricetta di mia madre, che come fornaia per una vita, e
prima di lei mia nonna e prima ancora la mia bisnonna, hanno sempre
impiegato: (una volta i formaggi erano usati con parsimonia e l'olio non si
usava, ma solo strutto) per 1 kg. di farina: 6 uova di almeno 65 gr.; 60 gr.
di strutto; 90 gr. di olio buono; 200 gr. di
grana grattugiato; 100 gr. di pecorino semisecco grattugiato; 100 gr. di
grana e pecorino freschi a cubetti; 50 gr. di lievito di birra sciolto in un
pò di acqua tiepida; sale 30 gr; pepe nero macinato al momento 1 cucchiaino
abbondante; Amalgamate al lievito sciolto nell'acqua tiepida le uova, poi la
farina, l'olio e lo strutto, quindi unite i formaggi, il sale ed il pepe,
fate di tutto l'impasto una pagnotta che adagerete in una teglia da forno
alta almeno 15 cm, e larga 25cm, ben oliata. Lasciate lievitare, ben
coperta, per almeno un'ora, un'ora e mezzo, cuocete in forno a 200-220 gradi
per 45-55 minuti; a cottura ultimata (è sempre valido il sistema dello
spiedino
infilato) lasciare riposare 20 minuti e quindi sformare.
Avrete in casa un profumo che non ha pari!
RoDante da Fano

con chi ti e' caro..
Grazie Ave per avermi commossa
e per avermi ricordato tante cose ...che non ho più.
lela


Ah, ti sei  beccato il modello massaggiatrice thailandese....e dimmi
dimmi... che aspetto ha? :-)))
   -- raimondo
rai...@tin.it

 pasta, come il pane, come il vino, come l'olio, come il caffe'..
Beh, per me, sicuramente la pasta..anzi gli spaghetti con pomodoro fresco
e basilico rappresenta il cibo dei giorni felici... felici perche' c'e'
l'estate.... c'e' il sole... non c'e' niente di meglio che piazzarsi
nella veranda con di fronte il mare e farsi lo spaghetto... tutto questo
lo penso mentre fuori nevica..e fa un c... di freddo...si vabbuo' la neve
sara' pure poetica... ma che palle :-)))))
rai...@tin.it

Però ho sempre più di 39.....
Ecco, adesso viene fuori che mi chiede la sostituzione in garanzia
perche' non gli ha fatto passare la febbre...


 e cosi, ovunque vado, me ne regalano..
cosi, ro', ora lo sai che mi piace..  ;)
ave

 dallo zio.....
ammmore mio...andra' a finire che fa ciauscolo, miele e zabaione...fai
un mix della malora!
ehi! omone...come andiamo oggi?!

 
Io invece ieri sera, dopo una batosta lavorativa, mi sono mangiato un po'
del tuo pecorino di fossa. Pero' l'umore non e' migliorato molto: mi
rimborsi con un po' di crema domori ;-).
Alberto
P.S. non e' vero' un po' il pecorino mi ha fatto sentire meglio. Ma se mi
vuoi rimborsare lo stesso non mi offendo ;-)
--

cibi di ave per i giorni felici
Mi pare di avvertire uno strano fruscio ... come un lieve frullar
d'ali ...
Claud

 e il ciauscolo č finito......
beh...se avevi intenzione di chiudermi la bocca...mo' ce l'hai
fatta....uhmmmm...e chiedere un paccozzo al tombo?
non ho parole...caspita!

un bacetto potrebbe essere un conforto piccolino?
se invece puoi teletrasportarti qui.. da me il ciauscolo c'e' sempre..
te ne mando qualche bit.. poca pochissima cosa, lo so..
e un sorriso
ave

 e il ciauscolo č finito....
E devi ancora una cena al ristorante al MagnifiGat.
(mamo, coraggio: come vedi al peggio non c'e' fine)
O=:-)
marco

Saluti, mamo.
Auguri...e stai al caldo...e mettiti la maglia di lana...e mettiti i
calzettoni grossi....
lela

grazie ave
...che dolce che 6....
:)
-- 
Matteo G. Panzarella

 netiquette per tutti.

 sara' pure poetica... ma che palle :-)))))
Eppure questo tuo messaggio mi ha fatto venire in mente un momento
perticolare, si', lo chiamerei un piatto felicemente infelice.
Erano delle orecchiette al radicchio, scolando le orecchiette al dente
al dente e ripassandole insieme al radicchio che avevo fatto appassire
con olio e cipolla. Un po' di parmigiano sopra.
Servito in una tepida giornata di gennaio, una domenica, prima domenica.
Ma un tavolo apparecchiato per me solo, tra il riguardo per un ospite
importante e la semplicita' dello stare a casa. Appeso ad una terrazza
di sogno, un cielo colorato come una citta' sopra, una citta' dolce come
il cielo piu' sotto - e verso il mare si incontrano. Poi, nel mentre,
una telefonata che fredda l'umore gia' non eccelso e - inesorabilmente -
il piatto di orecchiette. Ma, nel ricordo, resta un cielo di molti
acquarelli e un piatto di orecchiette fumanti.
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: 
++39-06-4991 ext. 3708
/3576   fax: 
++39-06-4455278
 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it