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Titolo: cena+pere al cioccolato+torta nocciole

Ciao,
la cena per cui vi ho chiesto consulto qualche gionro fa e' andata bene.
Alla fine eravamo in 20, e sono riuscita comunque ad avanzare un sacco di
roba... la prima cosa che mi viene in mente e' che a queste cene un po' in
piedi un po' seduti, in cui ognuno si serve, secondo me mangiano tutti meno
di quanto mangerebbero auna cena classica con le gambe sotto il tavolo...
Le cose di cui sono piu' soddisfatta sono la caponata e il dolce, pere con
cioccolato e amaretti, sevite calde con il gelato.
Per la caponata ho provato una ricetta del libro "cuochi si diventa" ed e'
venuta molto meglio del solito... sostanzialmente ho cotto tutto
separatamente e ho amalgamato alla fine.
Le pere al cioccolato sono semplicissime ma sono state un successo: ho preso
delle pere piccole e abbastanza dure (calcolando 1\2 o 1 a testa) le ho
sbucciate e tagliate a meta', le ho messe in padella con zucchero e cacao,
dopo un po' ho bagnato con un po' di grappa  e dopo 10 minuti circa ho
aggiunto un po' di amaretti sbriciolati e cotto ancora 5 minuti. Alla sera
le ho scaldate e ho fatto i piattini con una mezza pera e un po' di gelato
alla crema.... sono sparite in 10 minuti!
Ora ho in forno la torta di nocciole e frutti di bosco che ha postato
Ruggine qualche giorno fa...
l'impasto mi e' venuto molto poco fluido, e' normale? io  ho aggiunto un
poco di latte
non avevo mele, ho messo solo frutti more e lamponi
ho aggiunto un cucchiaio di grappa
ma voi come fate a tostare e a sbucciare le nocciole? io non ci riesco
mai!!!
ciao
monica

mai!!!
??? io le compro gia' sbucciate, figurati se faccio tutta quella
fatica :-9
Per le ricerche in archivio: 
http://tinyurl.com/1e5e
Anche detestare i blog e' una moda... 
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 fatica :-9
di solito anche io le compro sbucciate, ma non le ho trovate.... e non
potevo piu' aspettare!
ciao
monica

colleghi...
meno male, allora aspetto news..


 mai!!!
Beh :P
Prendi le nocciole, le metti in forno sotto il grill, e osservi, facendo 
attenzione che il colore del guscio non arrivi al nero carbone :P 
(magari le giri dopo un po', che non fa male)
Dopodichè le togli, prendi lo schiaccianoci e le apri una ad una. :p
Se sono ancora tiepidine o calde, basta strofinarle tra le mani per 
togliere anche la pellicina.
Probabilmente funziona anche mettendo le nocciole in un canovaccio e 
battendole piano col batticarne, però poi dovresti stare attenta a non 
prendere pezzi di guscio, e tantovale romperle una alla volta ;P
Ciao,
Alessandro

 carbone :P (magari le giri dopo un po', che non fa male)
devo confessarti che la faccenda dello schiaccianoci era chiara persino a
me, comunque grzie infinite per la dettagliatissima spiegazione!! per
completezza avresti anche potuto aggiungere che i gusci non si mangiano! ;-)
comunque, ti sembrera' strano, ti sembrero' scema... ma quello che non mi
riesce (probabilmente non mi ero spiegata bene) e' togliere la pellicina
alle nocciole che compro gia' sgusciate ma ancora tutte belle vestite della
loro amata pellicina... sai quelle al supermercato nei sacchettini per i
dolci, comprate all'ultimo minuto quando non ne trovi altre...
penso sostanzialmente di non aver mai azzeccato la tempreatura giusta...
riprovero!
:P
ciao
monica


era buonissima!!! ne parlo al passato perche' alle tre di oggi pomeriggio
era gia' svanita...
ciao
monica

 latte che non comprometta la cosa...
Confermo, l'ho fatta anch'io domenica, deve essere stata un'epidemia :-)
A me č venuto talmente granuloso che pareva quasi quello di una sbrisolona,
tanto che pensavo di avere cannato qualcosa. Poi a fine cottura era friabile
come avevi detto. I frutti all'interno sono rimasti abbastanza integri,
stavo quasi pensando se una possibile variante potrebbe essere quello di
farli saltare prima in padella con zucchero e un goccio d'acqua per farli un
po' ammorbidire...
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

po' ammorbidire...
molto strano, perche' i miei, come da foto si sono cotti tutti...
forse c'entra la temperatura del forno ???


 forse c'entra la temperatura del forno ???
Non so, io l'ho cotta alla temperatura che avevi scritto tu e per lo stesso
tempo, fuori era cotta perfettamente...
In realtà non tutti i frutti si sono mantenuti sodi allo stesso modo,
lamponi e mirtilli si sono abbastanza ammorbiditi, ma non spappolati, le
more invece sono rimaste parecchio sode, per quello avevo pensato al
passaggio preliminare in padella, per farli partire tutti dalla stessa
consistenza.


consistenza.
certo che e' strano a me si sono pureizzati tutti... che dipenda dal
fatto che erano piu' verso il basso o dalla teglia di silicone ?????


 stessa consistenza.
io ho messo more e lamponi e sono cotti bene... per tempo di cottura e
temperatura ho rispettato le indicazioni di Ruggine (o almeno credo, non so
mai esattamente che temperatura abbia il mio forno.. ha la rotella con i
numeri, per cui vado a occhio)
comunque credo che passarli in padella li farebbe spappolere troppo,
piuttosto potresti provare a dividere in due le more...
ciao
monica

 alle nocciole che compro gia' sgusciate
Prova a tostare in forno e poi a sfregarle ancora calde sulla trama di
acciaio di un setaccio. Il grosso vien via...
Glu