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Titolo: ricetta pizza

Salve a tutti,come da oggetto vorrei cimentarmi nella pizza fatta in
casa.Qualcuno puo suggerirmi un impasto adeguato al caso?Un mi collega mi ha
detto che ci mette anche il latte,č possibbile?
E la prima volta che ci vorrei provare,magari con il vostro aiuto.Grazie a
chi vorrŕ rispondermi


Ciao
prova a vedere  qui
http://www.gennarino.org/pizzanapo.htm
http://www.gennarino.org/pizzaroma.htm
http://www.gennarino.org/pizzaroma.htm
io preferisco il primo link poi...
Ciao
Fabio

 
Visto che è la prima volta ti consiglio di farla il piu' semplicemente 
possibile, cioe' con un metodo diretto, senza bighe, poolish, lievitini 
eccetera.
Di pizza abbiamo parlato tantissimo. Puoi cercare in archivio.
Se vuoi fare una margherita, io la faccio cosi' (sono napoletana, se 
puo' interessare) :)
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=15
(trovi sia il metodo diretto che quello indiretto)
Se invece preferisci la pizza al taglio tipica casalinga ti propongo 
un'altra ricetta (comunque semplice, anche se prevede un "lievitino")
400 g farina bianca
200 g semola di grano duro rimacinata
10 g lievito di birra
360 g acqua
1 cucchiaino e mezzo di sale
400 g polpa di pomodoro
300 g mozzarella di bufala
basilico
olio EVO
(qui la foto: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=117
)
 
In una ciotola sciogliere il lievito con 100 g acqua. Aggiungere 100 g 
farina bianca e mescolare bene con una frusta. Far lievitare fino almeno 
al raddoppio.
Aggiungere il resto della farina e dell'acqua, in cui si è sciolto il 
sale. Lavorare l'impasto finché diventi elastico ed omogeneo e non si 
attacchi più alle mani e al tavolo.
Porlo a lievitare nuovamente fino a che il volume è più che raddoppiato.
Senza lavorarlo, stendere l'impasto con le mani in una teglia coperta di 
carta forno spolverizzata di semola. Lasciarlo riposare per 15-20 
minuti.
Stendervi quindi sopra la polpa di pomdoro (se necessario salare prima 
la polpa), la mozzarella tagliata a pezzi, il basilico spezzettato con 
le mani e un filo d'olio EVO.
Cuocere in forno a 250 gradi per 12-15 minuti.
Affinché il forno raggiunga effettivamente la temperatura necessaria, 
occorre accenderlo con molto anticipo (in genere almeno 40 minuti prima)
 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 E la prima volta che ci vorrei provare,magari con il vostro


Dopo tanti esperimenti, ho scoperto che al di là dell'impasto, la cosa più
importante è la temperatura di cottura: oltre i 350°C.
---
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 e come si fa a raggiungere questa temperatura a casa?
Il mio forno arriva a 250°C...

 Il mio forno arriva a 250°C...
non si raggiunge, tutto qui. si manda al massimo il forno, e fa quel che 
puo'.  L'unica cosa fattibile e' usare le pietre refrattarie sul fondo in 
modo che all'inserimento della pizza la temperatura non cali, ma rimane 
quella che puo' raggiungere l'attrezzo
Paolo

 volta che lo uso te lo faccio sapere :-)
anche io ho un paio di barbatrucchi per alzare la temperatura (oltre le 
pietre, per mantenere il calore), ma in un "normale" forno di casa c'e' una 
controindicazione non da poco: non e' fatto per contenere e gestire tali 
temperature, e si scassa.  un po' come andare sempre a tavoletta con 
l'automobile: ne dimezzi la vita utile
Paolo

 tavoletta con l'automobile: ne dimezzi la vita utile
spero di no: nasce con la funzione ei refrattari per arrivare ai 350° ;-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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 350° -)
allora dobbiamo ritornare alla domanda originale "il mio forno di casa 
raggiunge al massimo 250°".  il problema e' quello.
  i forni a refrattario da 350° li ricordo bene, ma non sono quelli che noi 
consumatori abbiamo disponibili nelle ns. cucine :)
Paolo

E' UN PROBLEMA DA NON POCO INFATTI.... :(
Il forno di casa confermo raggiunge max 250°
Essendo io una mangiona di pizza, sto valutando l'acquisto di un forno
elettrico professionale oppure di un caminetto da esterno con l'opzione
pizza...
Che mi consigliate??
Anche perchè la pizzeria è diventata ormai proibitiva....
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

 
io stavo pensando a questo:
http://www.g3ferrari.com/index.asp?p=/modello.asp|famiglia=24$categoria=1
1$modello=135 
Ruggine ce l'ha e l'ha provato: pare vada piuttosto bene


 Che mi consigliate??
io pensavo a questo, che Ruggine ha gia'
http://www.g3ferrari.com/index.asp?p=/modello.asp|famiglia=24$categoria=11$modello=135


Anche perchè la pizzeria è diventata ormai proibitiva....
intanto prendi un fornetto g3 ferrari... e' piccolo ma funziona alla
grande... costa suugli 80 euretti
ho trovato il consiglio anche io su vari forum e sono davvero contenta
dell'acquisto
http://tinyurl.com/5samj
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 Q8 
graziegrazie!
-- 
ciao
gg

un casino da usare, giace gia' abbandonato.
mah perche' non e' scomodo affatto, l'unico limite del fornetto
ferrari sono le dimensioni sia di diametro che di altezza, per cui
anche metterci un calzone bisogna stare attenti...
due per infornare piu' cose contempraneamente, anche se, cono ospiti
anche con uno si riesce bene, basta cambiare la filosofia, non una
pizza ciascuno ma fette diverse di pizze diversamente condite.



Stava in offerta all'ipercoop, ci ho fatto un pensierino anch'io,
probabilmente non costava granché meno degli 80 euro che dicevi tu visto che
ho pensato di lasciar perdere. Non mi ricordo se sul depliant scorso o su
quello ancora in "vigore" se interessa controllo a casa non ho ancora
buttato la carta
ciao
Carla


 
Al volo...
Teglie per torte in silicone e stampi vari (di tutti ne ho usato uno 
solo)
Cerchio mobile in acciaio (mai usato)
E se vale anche per gli "ingredienti": latte in polvere, kamut e bulgur 
:))) comprati e riposti in dispensa in attesa di un possibile 
utilizzo!!!!
-- 
Ciao


 la centrifuga (no, beh piu' di una volta ma pochissimo comunque)
Io, invece, pensavo proprio di prenderne una per fae succhi di verdure
varie... Consigli sul modello migliore?

 che noi consumatori abbiamo disponibili nelle ns. cucine :)
ghghghg...errore ;-) il mio casalingo  ha la piastra refrattaria inserita in
apposito alloggiamento a contatto con la resistenza supplementare tempo di
cottura pizza 4/5' :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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 Che mi consigliate??
un forno con la funzione pizza ;-) fammello testare bene  e poi ti dico...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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

 aci ;-)))
SMEG ora vedo se trovo il modello in rete (non lo ricordo sorry) è comunque
tutta una linea che prevede appunto la pietra refrattaria alloggiata su
apposita resistenza (provato ier sera va una meraviglia) costo (di quello da
incasso) sui 500 euro


 SMEG ora vedo se trovo il modello in rete (non lo ricordo sorry) è 
nella linea smeg:  F166PZ-5, "forno pizza elettrico multifunzione ventilato"
http://www.smeg.it/Italiano/F166PZ-5.asp
e' questo?
oppure 
http://www.smeg.it/Italiano/S381XPZ-5.asp
http://www.smeg.it/Italiano/SI850APZ5.asp
Paolo

 oppure 
http://www.smeg.it/Italiano/S381XPZ-5.asp
QUESTO :-) grazie Prof!



Carla