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Titolo: Spezzatino

Visto che sono genovese mica per nulla la mia "fuga" (passione) attuale
prevede il risotto e lo spezzatino.
Domenica ho banalmente preso una pentola, soffritto scalogno, porro poca
carota in olio [avrei usato burro e pancetta ad averli ;)].
Aggiunto del manzo a tocchetti l'ho fatto rosolare e dopo un attimo
spolverato con farina ed ancora rosolato. Due scatole di pomodoro, spezie a
caso, peperoncino ed un poco di brodo.
coperchio e via andare
mangiabile, vi sarei grato per qualunque correzione specialmente per la
carne leggermente dura dopo quasi _tre_ ore.
buona serata a tutti
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 ha scritto nel messaggio
news:9ugfn4$8anav$1...@ID-65620.news.dfncis.de...

Per la carne,devi avere un buon macellaio! ;o)))
Io nello spezzatino ci metto a rosolare insieme allo scalogno anche sedano e
carota tritate sottili,non metto due scatole di pomodori, che mi sembrano
eccessive.
Aggiungo anche il Sale di RoDante......che sia quello che fa la bontà del
risultato?!!!   ;o)))))
Ciao.......a: quando rosoli la carne, un po di vino ci sta alla grande!
Gio

 Ciao.......a: quando rosoli la carne, un po di vino ci sta alla grande!
ah dimenticai, e' vero ho dato una spruzzata di vino bianco, ma mi sentirei
in difficolta' a sostenere che poi nel gusto finale si sentisse. Un'altra
cosa letteralmente scomparsa e' stata la noce moscata, All'inizio fortissima
che credevo d'aver esagerato, poi cotta totalmente assente. Al contrario i
chiodi di garofano.

carne leggermente dura dopo quasi _tre_ ore.
Mah, io non lo faccio mai cuocere piu' di un ora ed e' sempre
morbidissima... forse dovresti procurarti un miglior pusher di carne !
JoE

la scarpetta fatta nel sugo!!!!!
Io lo spezzatino lo soffriggo nel classico battuto ma con lo strutto
ed olio, spruzzo di vino, metto la polpa santarosa gusto crudo e tante
patate sbucciate e fatte a tocchetti; correggo di sale, aggiungo
giusto un peproncino di quelli piccoli privati dei semi salvo 1 o 2.
Poi ci vado di brutto con pane sciocco a legna finchè carne, patate e
puccia non sono finiti, poi lecco la padella.

 Io lo spezzatino lo soffriggo nel classico battuto ma con lo strutto
mai visto lo strutto in vita mia... assomiglia mica a quello che i miei ad
Ottone (PC) chiamano "sciunsa" e che si usa per ingrassare gli scarponi?
:))))

 mai visto lo strutto in vita mia...
SBONK!!!!!
cosa usi per friggere? con che fai l'impasto del pane condito o della
focaccia o la piada....ARGHHHHH datemi un cordiale ! :-))
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ciao, Bruna
ICQ 48577068

 focaccia o la piada....ARGHHHHH datemi un cordiale ! :-))
stasera chiedo al fainottu sotto casa e te lo so dire! ;)
In verita' non vedo la ragione di fare in casa cio' che acquistato viene
molto meglio! :))) Lo sai quante volte ho dovuto mentire "ottimo questo
pane" in casa d'amici perche' avevano preso la mania?
Per non parlare della focaccia... un genovere lo riconosci dal numero di
fainotti (panettieri) che gira prima di trovare quello che gli aggrada ;)
figassa e vin giancu


 fainotti (panettieri) che gira prima di trovare quello che gli aggrada ;)
mica solo un genovese.... è che qui buona come a Genova non si trova.. sob!
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 mica solo un genovese.... è che qui buona come a Genova non si trova..
sob!
a milano penso che potrei, ma sono troppo pigro!!!! ;)
ogni tanto arriva qualcuno da genova con una borsata...

 semi di superpippo
Interessante dove lo compri? :-)


 Interessante dove lo compri? :-)
e' l'unica maniera che ho trovato per ricordarmi qual e' l'olio che regge la
temperatura! ;) Ci vado anche d'oliva, dipende dal fritto.
Di base comunque rimane che non friggo mai