Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM!: Rognoncino e palloncini

Cucinarlo eą unąassoluta cazzata e, come tutte le cazzate, eą
difficilissimo da cucinare. Parlo del rognoncino trifolato.  Non vi piace?
Peggio per voi...
INGREDIENTI
- Il rognoncino suddetto. 
Ovvio che devąessere freschissimo e che devąessere di vitello giovane
(attorno ai 3 etti). Giaą che ci siete, fatelo pulire e tagliare a
pezzetti dal vostro fido macellaio.
- 1 spicchio dąaglio
- Un ciuffo di prezzemolo
- Un superalcolico aromatico a scelta
- Olio, sale, pepe bianco.
PREPARAZIONE
- Io lo metto a bagno una ventina di minuti ma anche meno, cambiando tre
volte ląacqua, operazione che per la capillaritaą del rognoncino giovane
eą piuą che sufficiente per łspurgarlo˛. Chi lo scotta prima eą un
criminale, oltre che un cretino.
- In padella metto un bello spicchio dąaglio fatto a pezzetti grossi a
rosolare appena con olio ev (non troppo). Poi subito aggiungo il
rognoncino scolato e asciugato bene con lo scottex.
- Lo faccio saltare pochi minuti (4-5) a fuoco bello vivo, girando tutte
le fettine sui due lati.
- Appena il liquido che emette eą QUASI evaporato (diciamo che ne resta
meno di un terzo), una salatina, una spruzzata abbondante di cioą che piuą
vąispira dal mobile bar (io ląaltra sera Calvados), e una girata di pepe
bianco. 
- Pochi secondi prima di spegnere, manciata di prezzemolo tritato al
momento, girata e presto in tavola, col suo bel sughetto.
- Dovąeą il problema? Oh, nienteŠ questione solo di sensibilitaą, di
attimi: il momento di spegnere il fuoco ha infatti una tolleranza di una
decina di secondi in tutto. 1 secondo troppo presto e il rognoncino
conterraą tracce di sangue. 1 secondo troppo tardi e il rognoncino saraą
asciutto e belląe rovinato. Eą una sfida, come riuscire a gonfiare un
palloncino esattamente fino alląistante prima del limite in cui scoppia
(citazione da Marco Ferreri, ma tanto i suoi film del periodo spagnolo non
li ha visti nessunoŠ)
O=:-)
marco

 Peggio per voi...
Mi piace, mi piace, anzi, un po' di tempo fa mi sono
andata a cercare su DejaVu le due ricette del rognone
(mi pare che erano proprio tue) e l'ho fatto... 
Č VENUTO UNA SCHIFEZZA!!!!! Certo colpa mia, non delle
ricette, al massimo del rognone, che sebbene ammollato
in acqua secondo ricetta, una volta cotto puzzava comme
un vespasiano.
Stai rigirando il coltello nella piaga.
luisa avvilitissima
---
lu...@meditrans.com

 un vespasiano.
Non e' colpa tua, ma del tuo macellaio. 
Come detto, dev'essere:
1) freschissimo
2) di vitello
3) al max 3 etti di peso.
O=:-)
marco

 3) al max 3 etti di peso.
Credo che mi getterò con un machete sul macellaio, e
poi di rognone cuocio il suo: così ho più chances.....
luisa
---
lu...@meditrans.com


Non credo che le caratteristiche del rognone di macellaio siano quelle
ottimali......:-))))))
dalle mie parti i macellai  macellano (scusa il bisticcio) ogni
settimana due o tre capi : se lo prenoti trovi sia il rognone che le
granelle (o testicoli) che il cervello freschissimo........
ciao franca

>granelle (o testicoli) 
Avresti una ricetta? Quella di mia madre non la trovo piu', anzi credo
che lei stessa andasse a mente :-(
-- 
Ciao,
the_speck

 wrote in message
pnd3ms0bcr1b7qnka...@4ax.com...

molto semplicemente li spello sotto l'acqua corrente, li asciugo, li
taglio a fettine sottilissime, li impano, li friggo e me li mangio con
somma libidine godendomi l'espressione di "dolorosa partecipazione" dei
maschi di casa.....:-)))))))
franca the cannibal

 li ha visti nessunoS)
io ho visto solo "el cochecito". Vale ?
ciao,
alessandro

maschi di casa.....:-)))))))
ROOOOOOOOTFLLLLLLLL :-))
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--