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Titolo: (GNAM) Pere Mastantuono imbottite

Finalmente sono riuscita a bloccare la mamma per farmi dare questa
ricetta tipica della costiera, chicca di famiglia, mamma la fa alla
maniera in cui la preparava la buonanima di Nonno Corrado, che nel
dopoguerra emigro' negli States e cucinava in un ristorante.
Si accettano le critiche del Guru Gennarino
ma tenete presente che io nun so molto brava a trascrivere le cose che
mi raccontano a viva voce, voglio dire mi chiamo Angie Cafiero e non
Lisa biondi :-)
qui se la volete vedere
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2002/09/118619.shtml
a proposito interessa? Ho raccolto un paio di ricette qui tra cui una
pasta e patate con le cosse
se interessa la trovate qui:
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2002/09/118627.shtml
Pere Mast'Antuono imbottite
Ingredienti
- 1 kg di pere
- 1/4 di ricotta
- 200 gr di pasta di mandorle
- 2 uova
- 100 gr di biscotti tritati tipo amaretti
- cedro e canditi q.b.
- vanillina, cannella
- vermouth.
Esecuzione:
 Lavate ed asciugate le pere, tagliate la calotta, svuotatela e
mettetela da parte perche' servira' come coperchio.
Svuotate ora le pere della loro polpa e preparate un impasto con le
uova battute, la ricotta, gli amaretti tritati, cedro e canditi (se
piacciono) vanillina e cannella.
Lavorate a lungo questa crema  e riempite le pere richiudendole con la
loro calotta.
Allineatele in una pirofila e riempite il fondo fino a quasi coprirlo
con una miscela di acqua e vermouth, per la cottura in forno ridurrete
la miscela di acqua vermouth e zucchero.
Appena sfornate cospargetele di zucchero e cannella.
Servire freddo.
Variazione al tema zia Anna, cosparge le pere con del cioccolato fuso.
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
icq - 2326941

 Si accettano le critiche del Guru Gennarino
A parte 'sta cosa del *guru* - che facciamo finta di non capire la presa...
;-) - che critiche e critiche...! Ma scherziamo! Primo: una mamma con la
faccia (e il fisico partenopeo) come la tua NON si critica a prescindere
(anche perche' senno' si rischia di prenderle!). Secondo: l'unico istinto
che ho in questo momento e' quello di prendere un permesso per andare a far
la spesa... fa' te!!!
Critiche... tze'!!! :-)))
A propo'... salutam a mammeta! :-))

A propo'... salutam a mammeta! :-))
a ripropo'
dimenticavo la mia mamma
se chiamma pure comm a te :-D
se passi da queste parti te la faro' conoscere :-D
angie


 se passi da queste parti te la faro' conoscere :-D
Ti piglio in parola: prima o poi arrivo (m'aggio accattato o'campe'rrr... e
chi  mi tiene piu'!!! Cucina mamma, eh...?!  Cosi' convinco pure
Osca'rrr...:-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

Osca'rrr...:-)))
vabbe'
allora a questo punto si va dalle zie cariatidi a sorrento
quelle che sembran uscite da una commedia di de filippo
e che schiaffano o' ppoco 'e veleno rind a pasta e fagioli (il veleno
sarebbe la nzogna) :-)


 Pere Mast'Antuono imbottite
io che non ho da chiedere permessi a nessuno esco subito per fare la
spesa... FANTASTICHE!!
ma, dimmi: se non trovo le pere Mast'Antuono (cosa più che probabile...) che
altre pere posso usare?
[Albertone, non rispondere tu che è una domanda seria!!!]
Giampiero

 Pere Mast'Antuono imbottite
altra domanda: ma la polpa che cavo dalle pere la metto da parte o la
impasto con la ricotta e il resto?
rispondi presto, presto...
:-))))))
Giampiero

 - 200 gr di pasta di mandorle
Questa dove va??  o mi son persa qualcosa o son cecata, urge risposta fremo
dalla voglia di provarle :-)))
Asssssssiiieeeeeeee
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 ha scritto:

premetto che non ho letto ancora il guru gennarino
ti direi le spadone
ma hanno una buccia troppo sottile
quindi devi trovarne di piccolette saporite e con una buccia
abbastanza spessa
angie




escuss mua'
mi connetto solo ora
ne ho approfittato per girare col blocchetto e andare dalla vicina
(100 kg di morbidezza) a raccoglier materiale
si tutta la polpa con l'impasto
angie


Asssssssiiieeeeeeee
l'ho detto che nun so brava a trascrivere :-/
Unita alla cremina che ci schiaffi "di dentro"
angie


angie
Obben! 8-)
sbav... sbav... sbav... ;-)
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 abbastanza spessa
allora, per tutti i siculi (che son pochi, lo so...): si usino le pere
spinelle, in altre parti della nazione dette "pere martine" (me par...)
Giampiero

 ricetta tipica della costiera...
Bellissima ricetta! Mi sa che č pure d'effetto a vedersi... Ok. Adesso
chi mi spiega quali sono le pere mastantuono? La buccia di che colore č?
Sono grandi? Qualcuno sa come si chiamano in qualche altro modo? (Keba
aiuto!)
ciao
        Stefi :)

ciao
come si chiamino nel resto d'Italai non lo o
sono delle pere piccole dalla buccia verde e molto profumate
angie


 Unita alla cremina che ci schiaffi "di dentro"
lo temevo... ;-)))) grazie!


--
non ho voluto infierire dicendo che sarebbe meglio a spalmarsela
addosso
il risultato e' uguaglio :-D


 il risultato e' uguaglio :-D
Dissento con forza! Se ti spalmi addosso un chilo di pasta di mandorle, al
massimo guadagni un cm di spessore. Se te la pappi, invece, ne guadagni
DIECI (almeno!). ;-)))


 invece, ne guadagni DIECI (almeno!). ;-)))
Mi hai fregato le parole dalle dita :-)


 se chiamma pure comm a te :-D
la tua mamma si chiama come il corvo di Amelia ?
bizzarro !!!  :-))))
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...M'e' scappata una battuta : perdonatemi, soprattutto lei, signora mamma
Teresa ;-)))
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Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@infinitoPUNTOit 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

 Teresa ;-)))
Questo, secondo me, lo hai scritto DOPO aver visto la foto della
mamma' di Angie... ;-)))
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org