Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: carbonara!

Come riporta questo sito 
http://www.bestrecipes.com.au/recipe/Creamy-Pasta-Carbonara-L4618.html
 le 
MIGLIORI ricette.. ecco la carbonara:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla affettata
1 spicchio di aglio schiacciato
4 fette di pancetta 'scotennata' (si dice?)
250g di FUNGHI!
mezza tazza di vino bianco o brodo di pollo (hu? vino o brodo?)
300 ml di panna
1 uovo sbattuto
250g di fettuccine
 
vi risparmio il procedimento che e' ovvio..
servire con pane all'aglio e insalata
 
Tanti auguri e buona pasqua a tutto il NG.
 
LOL
 
A. 
 

servire con pane all'aglio e insalata
 
che schifo :)
 
-- 
ciao,
Vittorix

 Tanti auguri e buona pasqua a tutto il NG.
 
?
 

Il 20/07/2012 02:34, Aura ha scritto:

mmmmmh che accozzaglia di ingredienti da un sito che millanta le 
MIGLIORI ricette....
 
cipolla? aglio? funghi? brodo di pollo o vino? panna?
 
Buon Natale anche a te ;-P
 
Maurus
 

 4 fette di pancetta 'scotennata' (si dice?)
 
Se la ricetta � una libera interpretazione di un indiano d'America, si! 
E si spiegherebbe anche tutto il resto!
 
Per�, m'hai fatto venir voglia di provare... :O
 

 ha scritto nel messaggio 
news:5008febb$0$6824$5fc...@news.tiscali.it...

beh, la cipolla nella carbonara ha una schiera di numerosi e agguerriti 
sostenitori 
 
 

 sostenitori
 
Be', se e' solo per quello, ce li ha anche Burlesqoni... :-)))
 
--
G.
 

 che schifo :)
 
 
'Sta storia del pane all'aglio l'avevo sentita in una puntata di cucina di 
Buddy Valastro, e lo spacciava per normale in Italia... :-/ 
 


Per non parlare di quanti gradiscono prenderlo nel q...
 
-- 
Mardot

 Buddy Valastro, e lo spacciava per normale in Italia... :-/
 
Decisamente si.  Nella percezione 'merigana della cucina italica, "ci vuole 
aglio, molto aglio".
   e' un luogo comune che hanno; si noti anche che "aglio" per loro e' un 
sapore, non un profumo, un aroma.  Riterrebbero poco tradizionale anche il 
piu' condito dei piatti liguri con aglio.
 
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:jub1m2$gj$1...@dont-email.me...

Ecco...
 
 


 
La "carbonara" si presta a molte varianti (ma ovviamente poi non ï¿œ piï¿œ 
la carbonara classica DOC!).
Io non ci metto nï¿œ cipolla, nï¿œ aglio, nï¿œ panna, nï¿œ besciamella.
Per me la carbonara classica ï¿œ una gricia (o griscia) con l'uovo (quindi 
pecorino al posto del parmigiano, ma anche entrambi).
 
Una variante che faccio ï¿œ mettere zucchine e salsiccia al posto del 
guanciale o pancetta.
Ma anche la variante salsiccia + asparagi selvatici con uovo e pecorino 
non ï¿œ affatto male.
 
Ovviamente trattasi di VARIANTI e non di carbonara classica DOC, DOP, 
DOCG certificata iso9000 ;-P
 
Maurus
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jub14r$3gm$3...@nnrp-beta.newsland.it...

beh quelli sono i sostenitori di Vendolano 
 
 


 
il fatto � che la carbonara DOC, DOP, DOCG certificata iso9000 ...
NON esiste! ;) 
 
 


 
 
Pentiti, prima che ti arrivi una saetta "'nmezzo agli occhi tuoi" (cit) 
 

 MIGLIORI ricette.. ecco la carbonara:
 
Questa e' una carbonara perche' chi la cucina e se la mangia cosi' e'
meglio che lo faccia di nascosto, come gli aderenti alla Carboneria...
 
--
G.

 piu&#39; condito dei piatti liguri con aglio.
 
Negli USA pensano che "fettuccini Alfredo" sia un *tipico* piatto
italiano (sono fettuccine con burro e una montagan di aglio, alcuni 
ci mettono proprio gli spicchi interi ...)
 
ciao
Giacomo

 ha scritto nel 
messaggio news:13d73a1c-fb71-4724...@googlegroups.com...

Perch� gli spaghetti con sopra le polpette/palla di cannone li hai mai visti 
cucinati da tua madre? 
 

 ci mettono proprio gli spicchi interi ...)
 
lol
 
Colazione a uno dei ristoranti del Planet Hollywood, Las Vegas.
Baracchini di diverse cucine nazionali; passo davanti a quello che 
porta il cartello "Colazione italiana".
 
Che ci trovo?
Pizza
Focaccia
Wurstel
Salsicce
Polpette
Patate
Frittate e altre amenita'.
 
Ho rischiato di rovesciare tutto il piatto per le risate convulse.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Frittate e altre amenita'.
 
A un italiano medio, se proponi una sola di quelle cose per colazione,
apre il gas e fa saltare il palazzo !!!
 
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:32324206-e735-4384...@k5g2000vbf.googlegroups.com...

Non � detto che non abbiano ragione, In italiano il pranzo � chiamato anche 
colazione e la "vera" colazione � la prima colazione... Infatti spesso si 
usa dire  "colazione di lavoro". 
 

250g di fettuccine
 
E' incompleta! Manca il parmesan!
cicero�
--

 dire  "colazione di lavoro".
 
No, no, io mi sono preso la liberta' di tradurre il cartello originale
 
Italian Breakfast.
 
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 apre il gas e fa saltare il palazzo !!!
 
Quoto.
Tolto me, ovviamente.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

MIGLIORI ricette....
 
Questa del rag� alla bolognese, con un bel bicchierozzo di salsa
Worcester, sembra proprio buona :-)
http://www.bestrecipes.com.au/recipe/bolognaise-sauce-L4119.html
 
cicero�
--

 2 cucchiai di olio d'oliva
 
Nemmeno extra vergine?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jub67j$oaf$1...@dont-email.me...

Ok allora ï¿œ per forza la prima colazione. 
 


Anche me.
Una volta in Austria, dopo essermi scofanato una colazione dolce/
salata fredda dall'infinito buffet mi sono accorto della presenza
della campana wurstel/pancetta/uova strapazzate.
E mi sono riseduto... :DDD
 
--
G.

 E' incompleta! Manca il parmesan!
 
Hai ragione, cribbio, una tipica italian recipe non puo' prescindere
dalla sua bella grattata di ossimoro !!! :-ppp
 
--
G.

 E' incompleta! Manca il parmesan!
 


 E mi sono riseduto... :DDD
 
lol
 
Capitato anche a me.
In vacanza mi trasformo in una pattumiera con le gambe.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
La cipolla ï¿œ il minore dei problemi. Trovo piï¿œ problematico trovare un 
equilibrio fra funghi, panna e pancetta "scotennata". Ma, come vedi, non 
mi chiudo a riccio, davanti al nuovo. Anche se preferisco chiamare le 
cose col loro nome. Se non altro per potersi capire. Questa la definirei 
una "libera interpretazione" degli spaghetti alla carbonara.
 
Comunque, al di lï¿œ dei tritissimi luoghi comuni che ho letto in molti 
commenti, io all'estero ho sempre mangiato molto bene. Anche a Los 
Angeles. Perfino a Londra, la sera che i miei colleghi, per compiacermi, 
mi portarono a cena in un ristorante italiano e mi chiesero di ordinare 
per tutti. I camerieri erano di Istanbul, il cuoco di Liverpool... :) ma 
ho mangiato all'Italiana. Perfettamente.
 
Certo: se vai in un localaccio, rischi di mangiar male. Ma in Italia, a 
frequentare certi "ristorante pizzeria", non corri il rischio 
d'intossicarti???

Albus Dumbledore ha detto questo venerdï¿œ :

Sï¿œ ma noi dobbiamo preservare questa loro convinzione!
Guardate che questa loro visione della cucina italiana dï¿œ da mangiare a 
migliaia di famiglie.
Se loro sapessero VERAMENTE cosa e come si mangia in Italia, arrivando 
ai ristoranti dei vari centri storici italiani (dove si mangia DI PESTE 
ma, rispetto ai fettuccini Alfredo e alla Carbonana Recipe, siamo anni 
luce avanti) rimanderebbero indietro i piatti, anche un po' schifati.
E voi vi immaginate quante famiglie sul lastrico, altro che crisi del 
dollaro, quella sï¿œ che sarebbe la crisi del secolo!
 
 

 dollaro, quella sì che sarebbe la crisi del secolo!
 
Apprezzo molto la citazione... :DDD
 
--
G.

 In vacanza mi trasformo in una pattumiera con le gambe.
 
inforchi le protesi?

 inforchi le protesi?
 
Pistorius mi fa una pippa!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 apre il gas e fa saltare il palazzo !!!
 
Che c'è di strano nella focaccia a colazione?
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)


 
 
E pure tu ci hai ragggione. 
 


http://www.bestrecipes.com.au/recipe/bolognaise-sauce-L4119.html
 
 
incredibile, c'ha pure 4 stelle
 
-- 
ciao,
Vittorix 
 

Nemmeno extra vergine?
 
ieri per condire una insalata ho distrattamente chiesto olio d'oliva :((( mi 
hanno messo una porcheria chiarissima trasparente chissa' che era
 
-- 
ciao,
Vittorix 
 

 guanciale o pancetta.
 
Anche a me piace fare le variazioni sul tema della carbonara: peperoni e zucchine saltati, oppure carciofi o asparagi, o 'nduja mescolata all'uovo al posto del pepe.
Ieri testata una nuova "versione" in un ristorante di cucina romana a Pistoia, ribattezzata dal titolare "alla buzzicona"! Uovo, pecorino romano (in parte a scaglie), pepe, salsiccia, zucchine, pezzetti di pomodorini, qualche cappero. Buona anche se poi ho dormito col cinghiale della Brioschi sullo stomaco!

 Buddy Valastro, e lo spacciava per normale in Italia... :-/
 
confermo: nei millemila "gialli" americani che leggo da sempre, tutte
le trattorie italiane propongono il pane all'aglio...

 ci mettono proprio gli spicchi interi ...)
 
non erano fettuccine con "doppio burro e doppia panna"?
io dell'aglio non ho mai sentito parlare...
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Fettuccine_Alfredo
 

 io dell'aglio non ho mai sentito parlare...
 
Doppio burro e doppio parmigiano, come si serviva a Piazza Augusto 
Imperatore, dove ho anche avuto il piacere di mangiarle (buone, poi non 
ho mai capito il mito, ma buone).
 
Perï¿œ ï¿œ vero che poi, negli Steits, i "Fettuccini Alfredo" siano 
diventati un piatto a base d'aglio, o almeno, nelle mie rarissime 
puntate oltreatlantico, cosï¿œ li ho visti.
 
 

 cucinati da tua madre?
 
però nella "lasagna" meridionale le polpette di carne ci sono! avranno
unito le due cose più italiane che gli siano venute in mente, ricordi
la scena di lilli e il vagabondo? :P

 apre il gas e fa saltare il palazzo !!!
 
cappuccino e focaccia! magari di cipolle! ;)

 la scena di lilli e il vagabondo? :P
 
 
E come dimenticarla? Boh, non so se abbia veramente una origine del genere, 
la lasagna �/era un piatto ricco che difficilmente gli emigrati italiani 
avranno cucinato tanto da lasciare una traccia cos� forte. 
 

 ho mai capito il mito, ma buone).
 
le faccio sempre a natale, in alternativa ai ripieni di mia suocera...
lei è mantovana e ci mette molta carne e spezie, io ero abituata a
quelli liguri misti, con carni magre, ricotta e verdure

 Worcester, sembra proprio buona :-)
http://www.bestrecipes.com.au/recipe/bolognaise-sauce-L4119.html
 
 
 
ecco, anche qui funghi: un altro classico della cucina italiana
ammeregana sono i funghi, cotti nel vino, specialmente la "piccata di
vitello con funghi": sembra che il vitello lo mangino solo gli
italiani! :P

 E mi sono riseduto... :DDD
 
taci, che a fine agosto vado a livigno in un albergo dove hanno una
colazione a buffet con *tutto* fatto da loro: dolce, salato, fritto,
salumi, formaggi, marmellate, succhi di frutta, iogurt... dimmi
qualcosa di commestibile e loro ce l'hanno! :D

(buone, poi non ho mai capito il mito, ma buone).
 
eccolo qua, il mito! ;)
 
A long-time customer recounted that di Lelio's restaurant became
famous when Mary Pickford and Douglas Fairbanks stopped in and fell in
love with the dish while on their honeymoon in 1927. To express their
gratitude, they gave him a golden fork and spoon along with a photo of
them eating in his restaurant. He proudly displayed the photo on the
wall. Pickford and Fairbanks served his dish to their friends and
associates when they returned to Hollywood. Word about the new dish
quickly spread.[5]
 
(scusate per la parolaccia finale :P)

 brodo di pollo o vino?
 
se non sbaglio, il brodo di pollo per gli americani è addirittura un
rimedio contro il raffreddore! :D
cmq sono onesti: dice che si può ANCHE metterci del brodo di pollo, ma
che con il vino ha un aroma unico e particolare... però se ci metti il
brodo ci puoi mettere anche del petto di pollo tritato! :D

 rimedio contro il raffreddore! :D
 
 
 
Esatto, ma � vero, il brodo di pollo contiene sostanze che fungono da 
antibiotico naturale, l'avevo letto su Focus, mi sembra. tanto � che il 
famoso brodo della mamma, quando si sta male, � stato rivalutato molto.
Per� nessuno ha detto se possano essere solo uno strascico degli antibiotici 
che il pollo meschino ha ingurgitato durante la sua crescita.... :D :D :D
 
 
 

 la scena di lilli e il vagabondo? :P
 
il ragu' napoletano non e' di polpette e pomodoro?

  
ha scritto:

10 giorni fa a Bobbio, prima di pedalare: cappuccino bollente e pizza con  
le acciughe, sono andata da dio!
 
Marina

 con le acciughe, sono andata da dio!
 
Per forza! Con una colazione della madonna!


 il ragu' napoletano non e' di polpette e pomodoro?
 
parrebbe di no:   
http://www.gennarino.org/ragunapoli.htm
 

 che il pollo meschino ha ingurgitato durante la sua crescita.... :D :D :D
 
naaahhhh! in un particolare racconto, il brodo di pollo è la causa di
un omicidio, ma è ambientato negli anni '30 e non credo che i polli
venissero già dopati! :P

 la scena di lilli e il vagabondo? :P
 
Si tratta di polpettine grandi come la punta di un dito!

 italiani! :P
 
Questo � abbastanza vero, solo gli italiani mangiano animali molto molto 
giovani, per l'agnello � la stessa cosa, quello che si trova all'estero 
� decisamente pi� cresciuto.
 

 è decisamente più cresciuto.
 
 
Mi oppongo!
 
Qualsiasi filetto di lemb venduto ai super in svizzera è più piccolo del  
nostro (e più buono)
 
Marina

 nostro (e piï¿œ buono)
 
 
Non credo possa essere migliore di quelli sardi.
 
 

 
"daniel pennac (portatile)" <marioren...@NOtin.it> ha scritto nel 
messaggio news:500ab69e$0$13283$4faf...@reader2.news.tin.it...

Esatto e non le quasi palle da golf che si vedono nei piatti americani 
 

 Non credo possa essere migliore di quelli sardi.
 
Mai mangiati:-((((((((((((((((((
 
Marina

 ha scritto nel messaggio 
news:op.whszxzqbcywopo@marina-pc...

Peccato.
 
 

 ha scritto:

Peccato mortale per una appassionata di cucina!
 
Mi portano sempre in Engadina, mai in Sardegna:-(
Ma prima o poi.......
 
 
M.