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Titolo: Il tronco di Natale

Mi era stata chiesta ieri: copio e  incollo la ricetta, rimandando - per le
istruzioni fotografiche e per un paio di idee di decorazione, a
www.gennarino.org/tronco.htm
Ingredienti: 75 grammi di zucchero velo, 75 grammi di farina, 25 grammi di
burro, 80 grammi di tuorlo d'uovo, 75 grammi di albume, 250 gr di crema
pasticcera o di marroni per la farcitura, 500 gr di crema ganache al
cioccolato fondente, funghi di meringa ed altri oggetti per decorare.
Procedimento
frullare il tuorlo d'uovo con lo zucchero, incorporare l'albume montato a
neve, la farina e, da ultimo, il burro fuso ancora tiepido.
Spalmare il composto sopra una placca ricoperta da un foglio di carta
imburrato e infarinato e cuocerlo in forno a calore sostenuto. Quando è
cotto, sformare staccarlo dal foglio di carta e lasciare che si raffreddi.
Ciò fatto, spalmarlo con la crema pasticcera o di marroni, arrotorarlo e
porlo in luogo fresco.
Attendere che la crema si consolidi, quindi incidere con un taglio obliquo
le estremità del rotolo.
Trasferire la crema ganache al cioccolato entro una tasca di pasticceria e
spremerla sulla superficie del dolce, formando tante linea longitudinali
disposte l'una accanto all'altra, onde simulare la scorza rugosa di un
albero. In mancanza di tasca da pasticcere, si può spalmare la crema con un
coltello e disegnare la rugosità con una forchetta.
Fissare quindi sul tronco due o tre pezzi di pasta per biscotto,
opportunamente sagomata, così da imitare i rami più piccoli segati alla
base.
Decorare le due estremità del tronco con crema ganache; spargere qua e là
sulla superficie del dolce un po' di pistacchi tritati e dello zucchero in
polvere, che simuleranno il muschio e la neve, e disporre, se si desidera,
il dolce così approntato sopra un supporto di pasta folla.
Servono anche le istruzioni per i funghetti di meringa? ;-)))
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

fantastico! anche le foto!
Mi sorge solo un dubbio: per la copertura non sarebbe meglio una crema fatta
col burro, così si solidifica meglio e dà di più l'effetto corteccia?
Io la crema ganache non l'ho mai fatta, ma mi dà l'idea di essere soffice
soffice, o sbaglio?
Grazie per le idee di decorazione, il tronco di natale mi è stato richiesto
per il cenone di capodanno, ora non posso assolutamente non farlo!
Rossella

 per il cenone di capodanno, ora non posso assolutamente non farlo!
:-))))


cioccolato fondente, funghi di meringa ed altri oggetti per decorare.
adesso mi diventa anche veggente... volevo proprio fare una cosa
simile per il 26 (compleanno zia) pero' volevo fare un trochetto ai
marroni. Dentro pensavo di mettere crema di marroni... ne ho fatto uno
tempo fa: crema di marroni e panna montata... troppa panna, e'
stancante, quindi pensavo appunto di metter dentro la crema, fuori la
ganache... provero' la tua bella corposa... 
sono indecisa se: mettere un po' di panna montata dentro assieme alla
marmellata di marroni... quello che avevo fatto era buono ma panna
dentro e panna fuori e' troppo...oppure lascio una guarnizione esterna
di panna montata....
metterci dei marron glaces sbriciolati dentro assieme alla marmellata
o alla  marmellata + panna (pensavo quelli confezionati... quelli di
pasticceria mi vien male a sbriciolarli) e/o una granella
cioccolatosa... 
io una bagna l'avevo fatta brima di metterci la crema di marroni.. uno
sciroppino leggero con un po' di rum...alla fine credo non cambi
molto, con o senza bagna per la pasta biscotto.
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e