Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: POLLO MADE USA

sapete dirmi come si prepara il famoso
" pollo " che in USA  chiamano Chicken
pensavo a mettere i pezzi su uma friggitrice elettrica
con dell' olio di oliva .
che dite va bene ? 

" pollo " che in USA  chiamano Chicken
Beh anche in inghilterra lo chiamano chicken... forse intendi il fried
chicken cioč il pollo fritto.
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
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
Fallo come vuoi ma evita di buttar via buon olio per far certe
schifezze.
Che poi innamerica NON si usa olio buono. Odiono l'odore d'oliva.
E cos'è mai che lo rende "famoso"?

 Chicken
Prova
http://www.recipezaar.com/58948
Usano la margarina al posto dell'olio. Ma il glutammato (msg) dove si
compra?

 compra?
prova qui, 
http://www.star.it/default.aspx?idPage=120
forse ce l'hanno. 

 > compra?
Qui:
http://tinyurl.com/2ae9yv
http://www.bauerspa.it/prodotti/utili.htm#GMS
http://tinyurl.com/2h3xol

 ha scritto nel messaggio 
news:1s392jzyvsgfp$.dlg@news.97531.keichixkey.invalid...

dunque in USA non friggono il pollo con olio ma margarina
ma il punto di fumo č piů alto o basso dell' olio ?
Per il glutammato in qualsiasi negozio lo trovi come
BOVIS
http://www.bovis.it/brodo.html
 

 compra?
Dannoso per dannoso, meglio farsi cotechino e lambrusco :-PPP
-- 
Xbox 360 Live Tag: SydneyBlue120d
http://metropolis.blogs.com/
http://www.bmwserie1virtualclub.it/
BMW E87 120d Attiva driver

 
quoto alla grande

 E cos'è mai che lo rende "famoso"?
L'esterofilia, e ti pare poco? :-(
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 prova qui, 
http://www.star.it/default.aspx?idPage=120
 forse ce l'hanno.
Ma posso sostituirlo col dado? Ho letto in discussioni nell'archivio del
gruppo riguardo ai ravioli al vapore che il msg è tra gli ingradienti del
dado, ma non è il dado di per sé, e quella confezione thai mi sa che sarà
difficile da trovare.

 ha scritto nel messaggio 
news:47868f13$0$16023$5fc...@news.tiscali.it...

aggiungo lo zampone e i crauti 

 L'esterofilia, e ti pare poco? :-(
Ma la moda corrente in esterofilia è strettamente Eye-talian, no?

 aggiungo lo zampone e i crauti
Ottima scelta, i crauti fanno parte della famiglia delle crucifere e 
quindi fanno sicuramente molto bene e bilanciano lo zampone :-P


 Ma posso sostituirlo col dado?
Il "Glutammato di sodio" è un additivo che ha la capacità/scopo/funzione 
di "amplificare" il sapore degli alimenti salati (con i dolci il trucco 
non funziona), quindi in realtà il suo uso è un "nonsenso" dato che se 
la preparazione è di qualità dovrebbe essere buona di suo senza 
necessitare di aiuti ;-)
Usare e combinare le spezie, anche se in effetti aggiungono altri 
sapori, è una buona e salutare alternativa ;-)


 quindi fanno sicuramente molto bene e bilanciano lo zampone :-P
mangiati a pranzo, rosolati con pancetta dolce, aceto, olio vino bianco 
vicino a della carne rossa alla piastra.
e due pasticche di carbone.
(per il pubblico)

 (per il pubblico)
Ma anche per sé, via, così non si ha la sensazione di gonfiore ecc


 Ma la moda corrente in esterofilia è strettamente Eye-talian, no?
A me sembra che stiamo facendo acqua "da tutti li pizzi"!


 BMW E87 120d Attiva driver
attiva driver vuol dire che sei sempre in macchina?

 A me sembra che stiamo facendo acqua "da tutti li pizzi"!
Domande pazze: perche'...? (n=544)
201. Perche' il film "La pazzia di King George" fu intitolato cosi' e
non, come in progetto, "La pazzia di King George III?". Perche' gli
Americani si sarebbero chiesti dov'erano finiti i primi due film della
serie.[
www.drzap.it
]

 serie.[
www.drzap.it
]
Quello è cambiato l'anno scorso: Adesso si chiederebbero dov'è finito
il primo dei tre re.

 serie.[
www.drzap.it
]
lol


 quindi fanno sicuramente molto bene e bilanciano lo zampone :-P
Nel senso che mettono in croce te e lo zampone insieme? ;-)


 ha scritto nel messaggio

Se la carne gliela ammannisci alla brace ti trovi i carboncini faidate 
già pronti. ;-)


 attiva driver vuol dire che sei sempre in macchina?
LOL no è l'allestimento :-)
-- 
Xbox 360 Live Tag: SydneyBlue120d
http://metropolis.blogs.com/
http://www.bmwserie1virtualclub.it/


 sapori, è una buona e salutare alternativa ;-)
Infatti tu hai usato il termine sapore, che se saputo dosare apporta 
solo benefici all'armonia di un piatto. Se si "sentono" significa che si 
è sbagliata la quantità rispetto agli altri ingredienti


 
http://www.aedgruppo.it/PRODOTTI/MD/IE_FC_F.htm
Io invece alla fine dei pasti elimino l'aria residua nello stomaco in 
ben altro modo più naturale ed efficare, pure per il pubblico.
-- 
Mardot_pll

 necessitare di aiuti ;-)
Questo e' un pregiudizio culturale. E' come dire che la pasta dovrebbe 
essere buona "di suo" e non dovresti salare l'acqua :-)
E' un condimendo, e come tale va utilizzato, senza eccedere, esattamente 
come il sale, lo zucchero, etc...
In occidente girano molte leggende urbane sul glutammato, come quella 
delle allergie, cosa priva di senso visto che l'acido glutammico e' un 
amminoacido presente praticamente ovunque che metabolizziamo normalmente.
ciao Chem

 amminoacido presente praticamente ovunque che metabolizziamo normalmente.
io sono vittima dei pregiudizi :(
allora per liberarmene ti chiedo,
stiamo parlando del glutammato di sodio ?
dadi vs glutammato come si interfacciano ?
perche' sui dadi ho qualche legenda metropolitana sentita bervi mani :)
felice_pago
il miei pregiudizi sono indifferenti
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 dadi vs glutammato come si interfacciano ?
I dadi quasi sempre contengono *anche* glutammato, assieme ad altre 
sostanze che anche loro stimolano l'umami, in sinergia con il 
glutammato: lo inosinato di sodio, il guanilato di sodio etc. In piu' il 
dado contiene aromi, estratti di carne e altre cose.
Il glutammato e' stato prodotto per tantissimo tempo per idrolisi 
(diciamo "scomposizione") del glutine del grano. Ora credo che lo 
facciano per fermentazione.
Recentemente ho assaggiato un parmigiano stagionato 38 mesi (Acquistato 
alla fiera dei sapori, a milano, a dicembre). Era fantastico, saporito 
ma non salato. Era l'effetto del glutammato del parmigiano (piu' 
stagiona piu' ne e' ricco). Al confronto certi parmigiani del mio 
supermercato fanno schifo: giovani e troppo salati.
E' indubbio che un abuso di un condimento puo' portare a schifezze, ma 
lo stesso ragionamento lo puoi fare con lo zucchero, con il sale, etc...
Il MSG in barattolo gli asiatici lo usano da piu' di un secolo oramai, 
perche' spesso i loro piatti cercano di stimolare molti dei 5 sapori 
fondamentali contemporaneamente (mentre la cucina occidentale raramente 
ne stimola piu' di due alla volta), e poiche' il gusto "umami" era gia' 
inconsapevolmente utilizzato in molte preparazioni (ricco nei funghi 
Shiitake ad esempio, o nella salsa di soia, o nelle alghe kombu), il 
"sapore" era riconosciuto, e in quella cultura non c'e' stato problema 
ad accettarlo immediatamente come condimento.
La cultura gastronomica occidentale ha fatto fatica ad accettarlo, 
perche' non e' mai stato utilizzato da solo, ma "coperto" da altri 
sapori. Le acciughe conservate ad esempio ne sono ricche, e questo e' 
uno dei motivi per cui sono a volte l'ingrediente "segreto" di molti 
piatti, usate in piccole quantita' (Ho visto Cracco usarle in un risotto 
  :-) ), cosi' come nei pomodori, o nel parmigiano etc. Ma in tutte 
queste preparazioni non e' mai stimolato da solo, come invece in certi 
piatti orientali (e' stato analizzando il Dashi, una zuppa base 
giapponese, che il chimico Ikeda ha scoperto che il suo gusto dipendeva 
dal glutammato. L'anno successivo ne ha brevettata la produzione su 
larga scala).
Ciao CHem

 LOL no è l'allestimento :-)
trovata, l'hai parcheggiata un po' male, ma l'ho trovata.
http://i17.tinypic.com/86t68ok.jpg
 

 dado contiene aromi, estratti di carne e altre cose.
e' forse stato quell'anche a fare la rovina del glutammato puro ?
felice_pago
i miei pregiudizi sono indifferenti


 L'esterofilia, e ti pare poco? :-(
Quindi quando fai una besciamella lo fai per "esterofilia"?
-- 
  Vilco
Alaska: Scusa franchi, cantante del liga(bella merda). Tu avresti
studiato musica per cantare il liga? Ok allora io studio astrofisica
per scaccolarmi il naso. 

 e' forse stato quell'anche a fare la rovina del glutammato puro ?
Non credo. Semplicemente il mondo della cucina e' molto conservatore 
(IMHO) e lento ad accettare le novita'. Basti pensare che c'e' ancora 
gente che diffida della pentola a pressione, per non parlare del 
microonde :-p . In asia il sapore del MSG non era una novita' e non 
hanno avuto problemi ad accettarlo. In compenso ancora adesso 
praticamente non utilizzano i pomodori. Insomma, quando si tratta di 
cibo ogni popolo ha le sue idiosincrasie.
In piu' c'e' la (malsana) tendenza ultimamente a considerare "schifezza" 
qualsiasi cosa che abbia un nome chimico (come se il cibo non fosse 
composto di molecole LOL), per cui leggere "glutammato monosodico" 
genera in molti un'automatica sensazione di sospetto. E' lo stesso 
meccanismo che sta alla base del successo dei cibi biologici: l'idea che 
non contengano sostanze "di sintesi" e' rassicurante per molti (che poi 
abbiano magari contaminazioni da batteri fecali chissenegrega...)
Solo che l'essere "di sintesi", al contrario di come molti pensano, non 
dice nulla sulle proprieta', buone o cattive, di una sostanza. La 
vitamina C ha le sue proprieta', e sono quelle indipendentemente che si 
trovi in un arancio o nella tavoletta che comperi dal farmacista (di 
sintesi, a partire dal glucosio. La vitamina C a livello industriale 
mica si estrae dagli agrumi. Troppo complicato e costoso)
ciao Chem

 ha
scritto:
si ma io dicevo che forse il dado ha causato la rovina del glutammato,
perche:
io so per sentito dire che fanno i dadi, torino 1986-1988,
facendo marcire ossa di animale, in un mucchio fino a che compaiono i vermi
da mia cognata vanno a ritirare i ritagli di carni,
messi alla rinfusa in un cassone di un camion,
il cui autista gli dice che con quelle ossa ci faranno il dado !
ecco poi associare siffatto dado al glutammato che "anche" ne contiene,
ti fa stare alla larga "anche" dal glutammato !
ma il glutammato come si "estrae" ?
felice_pago
indifferente


 ma il glutammato come si "estrae" ?
Come ti dicevo, il brevetto originale di Ikeda, nel 1909, prevedeva una 
idrolisi del glutine del grano. Hai presente il glutine che si forma 
quando impasti la farina in acqua? Ecco, sciacqui via l'amido con 
l'acqua. Ti rimane il glutine. Ora aggiungi acidi e fai "scomporre" le 
proteine negli amminoacidi (a spanne). Poi cristallizzi quello che ti 
interessa.
Per un certo periodo, piu' o meno tra le due guerre mondiali, il 
glutammato veniva estratto dalla melassa, o comunque dai residui della 
lavorazione della barbabietola da zucchero
Piu' recentemente, dagli anni '50, si utilizzano dei processi di 
fermentazione batterica a partire da carboidrati (quindi, tecnicamente, 
non e' neanche "di sintesi", altrimenti e' di sintesi anche il vino :-p )
ciao Chem

 Dannoso per dannoso, meglio farsi cotechino e lambrusco :-PPP
QUOTO :-)
--
ciao, Bruna.

 Mah, sinceramente ne dubito. Non credo che l'USL apprezzerebbe i vermi.
e' difficile dalla poltrona dell'ufficio vedere
i cumuli di ossa negli stabilimenti di produzione
felice_pago
i miei nas sono indifferenti


 i cumuli di ossa negli stabilimenti di produzione
Questo e' vero, ma lo si puo' dire anche per le olive ammuffite per fare 
l'EVO, le zucchine "biologiche" con escrementi di ratto, le bufale da 
mozzarella con i liquami tossici, il pesce del sushi con dentro i 
parassiti etc.....
Purtroppo......
ciao CHem

"Chimico"

le mele di scarto vendute per bio... 

 ha
scritto:

beh si !
e considera che abbiamo il MIGLIOR servizio veterinario DEL MONDO !
non oso immaginare cosa succede nel rest odel mondo :(
ma i famigliari dei veterinari, dove vanno a fare la spesa ?
felice_pago
il mio veterinario e' indifferente


 ma i famigliari dei veterinari, dove vanno a fare la spesa ?
nella miglior italica tradizione,
oserei dire che la fa il veterinario...
ma per fortuna i tempi cambiano.

 praticamente non utilizzano i pomodori. 
Li usano eccome... e il piu' delle volte a sproposito :)
P.

insomma dove si puo' comprare ?
market asiatici, direi che lo hanno tutti, in sacchetti.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


sono molto temerario in cucina,
ma mi viene difficile entrare in un market asiatico,
ed uscirne con un sacchetto di glutammato !
:(
felice_pago
la codardia e' indifferente


 amminoacido presente praticamente ovunque che metabolizziamo normalmente.
Oei, sarebbe bello se non ci fossero allergie a roba "metabolizzata
normalmente"!
Allergia al glutammato, non estremamente frequente ma niente male, non
è rara e presenta la stessa gamma di severità delle altre.
Poi, non è raccomandabile ignorare qualcuno che ti dice che è
allergico (che sia vero o no).

"mb"


da quando è andato in shock anafilattico
mio padre gira con la fialetta di cortisone.
è allergico al sesamo.
non ci credeva neanche l'allergologa ha dovuto ripetere l'esame 4 volte.

 normalmente"!
si, ma non a roba che tu stesso produci....


wrote:

[Hai ragione, poteva essere interpretato come se dicessi che è un
allergeno] In tutti i casi, partecipa tanto (e per vie non tutte note)
in risposte allergiche, ed amplia reazioni alimentari (proprio
sgradevoli) di altri tipi. Poi, GMS in commercio e glutammati endogeni
non sono lo stesso: Impurità pare sempre presenti (ma parlo di seconda
mano) sono rintracciate a casi di anafilassi classica. Insomma, ha il
suo carico di mal di capo anche quello.


 ;-)  eRore!! Spesso non contiene proprio estratto di carne! Sono 
rimasta esterrefatta leggendo gli ingredienti del granulare knorr, 
nemmeno tracce.


 cibo ogni popolo ha le sue idiosincrasie.
E tanto che gli importa, da quello che ho letto lo vendono a noi.  :D


 si, ma non a roba che tu stesso produci....
Mmhh, prova a dirlo a chi ha problemi autoimmuni.


 nemmeno tracce.
Beh, non ce l'ho presente, ma se si chiama solo "dado" senza altro
aggiunto, ci credo ;-)
Chem

 Mmhh, prova a dirlo a chi ha problemi autoimmuni.
Eddai, non si sta cercando il pelo nell'uovo ;-) ma solo riducendo il
99.99% della casistica di quello che dicono che "sono allergici al
glutammato" a fisime psicosomatiche (o al limite a qualcos'altro che
mangiano)
Ripeto, i cinesi producono e ingoiano 1 milione di tonnellate di MSG
all'anno (trascurando quello che già ingeriscono naturalmente nella
loro cucina)

 Che poi innamerica NON si usa olio buono. Odiono l'odore d'oliva.
falso
carlo


Va a vedere nell'interno. Dove stai, per essere così fuori?

 Va a vedere nell'interno. Dove stai, per essere cosě fuori?
chi di voi due sta nel missouri?
tra l'altro, da me a cena ieri sera due michiganiani detroitesi che vogliono 
venire ad abitare qui
(per la pll naturalmente), in liguria.

 (per la pll naturalmente), in liguria.
Be', già se viaggiano contano come elite.

 ha scritto nel messaggio 
news:204f0bea-c5db-4083...@e25g2000prg.googlegroups.com...




'vidiossssso
piaciuto il tiramisù?
ciao 

> chi di voi due
fa il vero BBQ?
non può mancare l'oggetto del futuro per il backyard grill party
http://www.skauza.it/Trash/Immagini/Wurstel.jpg
 

 Io no (ma neanche morto, corna corna).
io sono del MO. approdato a St. louis 9/11/1987, poi in Texas, poi in 
italia per 3 anni,  poi qui ancora nel missouri. Tu invece? Sentiamo la 
tua storia. (anche cosa non ti va del missouri)
Carlo


 tua storia. (anche cosa non ti va del missouri)
Be', 9 anni a Nuova York (città poi immediata periferia), 6 anni a
Berkeley (vicino SF) e gli ultimi 2.5 qua vicino a San Diego (ma
provvisorio, in attesa di ritorno a SF e nuovo ristorante).
Per spiegare quel che dicevo del MO: siccome viaggio tanto per lavoro
(spessissimo nella cosiddetta flyover zone e nel Sud) so benissimo che
non ci potrei sopravvivere più di quei pochi giorni.


Stavo per dirlo guarda...solito sandieghese sanfrancischese viziato....
ho pieta' di te va.... ti salvi perche sei quasi stato come me negli 
usa...pero' non capisco scusa a parte tutto, persino qui nel missouri 
conosco un sacco di americani che adorano l'olio d'oliva, lo trovi 
servito nei ristoranti col piattino per pucciarci il pane, che cazzo 
succede a san diego allora??
Carlo

 succede a san diego allora??
Quel che conta è cosa succede quando entri in un posto non
mediterraneo e chiedi olio (penso lo sai).
Nella fattispecie in un fried chicken joint. E' lì che e cominciata la
discussione. Per cui la risposta tiene conto della composizione del
fried chicken e delle abitudini dei suoi aficionados.

 Che poi innamerica NON si usa olio buono. Odiono l'odore d'oliva.
Dai ammetti di averla sparata....e' giusto chiarire come stanno le cose.
Ora un conto e' come stavano le cose 20 anni fa, un conto e' come stanno 
oggi. Il metro migliore ovviamente e' cio' che succede nell'"america 
normale", cioe' non a SF/LA/NY dove c'e' sempre stato un po' di tutto, 
un guazzabuglio. L'uso e l'apprezzamento dell'olio d'oliva e' un 
fenomeno in crescita, oramai da vari anni, ma e' reale. Cosi' come e' 
reale l'apprezzamento dei vini. Col cavolo pero' che 20 anni fa 
l'americano medio si beveva un bicchiere di Pinot Grigio, o si pucciava 
il pane nell'olio d'oliva.
Carlo

 l'americano medio si beveva un bicchiere di Pinot Grigio, o si pucciava il pane nell'olio d'oliva.
E' verissimo che vivo ancora con la prima impressione di 20 anni fa
(quando viaggio sto a digiuno che si rischia meno).

 (quando viaggio sto a digiuno che si rischia meno).
da questa frase posso capire tutto di come tu ti sia integrato in 
america in 17+ anni.
Carlo