Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Salve a tutti e Buon Natale

Salve a tutti sono Claudio da Venezia ; se non volete saperne della cucina
veneta non scrivetemi altrimenti: 
vvvcl...@iol.it
PS : grazie a Rossella per la istruzione del NG

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Salve, mio omonimo da Venezia (ma quanti siamo su questo NG? Mi sa che
stiamo contendendo il primato ai Marco). Una domanda: come cucini gli
scampi alla bussera?
Claudio dalla Brianza.

Claudio Ratti wrote:
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Busara. Che poi credo che siano originari della Venezia Giulia, s enon
dell'Istria (che certo, sempre a che fare con Venezia ha). <---- visto
che italiano perfetto mi sta venendo fuori dopo 3 mesi di permanenza in
Spagna?)
Anna dall'Andalusia  

 dell'Istria 
giusto! da che ne so io, gli scampi alla busara, sono
dell'istria...ovvio che poi siano diventati anche di trieste, che sta
nel friuli...anzi...area giuliana...

 dell'Istria (che certo, sempre a che fare con Venezia ha).
Giusto. I Buzari erano una popolazione originaria del Nord Est
dell'Europa, insediatasi poi in tutta la fascia costiera dalmata. Tanto
raffinati non dovevano essere se il termine "buzzurro" deriva dal loro
nome. E infatti gli scampi alla Buzara non son altro che scampi del
Quarnaro fatti andare alla come-viene-viene in un sugo di pomodoro cotto
un po' troppo tempo. Pomodoro, tra l'altro, che al tempo dell'insediamento
dei Buzari ben era di la' dall'arrivare in Europa.
O=:-)
marco

 nel friuli...anzi...area giuliana...
Ti ga visto, mula, che cose savemo? Ah, ma questa me ga piasso un saco!
Anna
 

Spagna?)
Okkei, busara. In effetti li ho gustati per la prima volta proprio in
Istria. Pero' mi erano stati consigliati da un veneziano che affermava
trattarsi di antica ricetta della Serenissima (che, se non ricordo
male, comprendeva anche tutta la Dalmazia). Di piu', nin zo. 
P.S. Beata te che stai in Andalusia, qui piove, ripiove e poi ancora
piove. Mi stanno spuntando le branchie ..
Ciao da waterworld
Claudio R.

marco

 ''qualcuno'' disposto a sgusciarmeli ..
Claudio, nessuna disapprovazione. Dicevo alla-viene-come-viene per dire
che non e' una ricetta troppo codificata: basta che gli scampi siano
freschissimi e che il sugo sia fatto come dio comanda. Io stesso, quando
li trovo, me ne abboffo.
La mia disapprovazione invece e' nei tuoi confronti, che rinunci al gusto
di cacciare le dita nel sugo grasso per pescare lo scampo, combatterci da
uomo, venirne a capo e infine leccarti i polpastrelli uno a uno, lasciando
il tovagliolo li' dov'e'. ;-)))
O=:-)
marco

ga...@mondadori.it
 (Marco Gatti) wrote:
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Hi hi hi, non e' che mi faccia poi cosi' schifo cacciare le dita nel
sugo, tanto e' vero che sono ghiottissimo di cozze. E' che per certe
cose sono inguaribilmente pigro, o forse quando mi siedo a tavola sono
troppo .. famelico e non ho la pazienza di sgusciare gamberi e scampi
o di togliere le lische a certo pesce. Cosi' al ristorante mi limito
ad ordinare cibi buoni si', ma che possano essere facilmente
trangugiati, senza troppe acrobazie. Perdo la pazienza persino con le
lumache di mare (ma non coi garusoli, che sono ben piu' grossi). E' un
mio limite .. lo so' ;))
Ciao.
Claudio R.  

 Claudio R.
Non per farvi rabbia, ma oggi e' il 25 dicembre e fanno 16 gradi, c'e'
un sole da lenti affumicate e sto in maglietta in casa (senza
riscaldamento). Ah!
Anna
 

riscaldamento). Ah!
26 dicembre, 5 gradi e .. piove. Acc, lo dico sempre che abbiamo
scelto il posto sbagliato per piantare le tende!
Claudio R.