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Titolo: baci liguri

è stao bello, non tanto per il mare con famigliole quanto per i baci al
cioccolato!
Una giornata passata a cercare la pasticieria con i migliori
dolcetti al cacao nella zona di Savona, è stato estenueante (e deleterio
per la linea). Peccato poi che ho un scolapasta al posto della memoria, per
cui non mi ricordo neanche + dove ho mangiato i migliori (che vergogna ad
ammettere certe cose...)
Sono sicura che qualcuno di voi ha una ricetta
per i baci di dama che fatti in casa con amore saranno migiori di quelli
mangiati in giro. 
Vi prego, aiutatemi a continuare in questo delirio al
cioccolato!
Grazie!
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Inviato via 
http://usenet.iol.it

ad ammettere certe cose...)
per questo non preoccuparti, ti do una dritta io: impara a prendere il
bigliettino da visita dei posti migliori, poi li cataloghi in uno di
quegli astucci appositi,... si lo so la gente _normale_ fa cosi' con i
biglietti da visita di lavoro... :-))))
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Rispondimi via SMS
http://www.smsatme.com/sma/sms.php?auth=:858:DD:05:A7:18AF

 
Consy, lasciamelo dire: *sei grande*!
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 biglietti da visita di lavoro... :-))))
Non ho (ancora) uno scanner, se no potremmo scambiarci bigletti da visita in
pdf...
Io ho una bigliettera (si chiama cosi'? In spagnolo, 'tarjetero') con
ristoranti, negozi (di cibi, di arredamento, di cose belle), di servizi...
I ristoranti divisi per luogo/categoria (orientali, latinoamericani,
osterie, ristoranti 'buoni')...
Anna

gran consiglio!
Ho un quadernetto con le mie gite culinarie/sbevazzose e solitamente segno tutto lì. Questa volta purtroppo mi sono lasciata prendere nel vortice della gola e del piacere al cioccolato. Ne pagherò le conseguenze in eterno?
Qualche pietanza ne vale veramente la pena?
Ho paura di sì......
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Questo messaggio e` stato inviato da 
http://www.inwind.it

Consy, lasciamelo dire: *sei grande*!
eh no, non è vero! non ho messo su nemmeno 1 grammo (e si che ne ho
mangiate, di leccornie, in quest'ultimo mese :-))
grazie, pciotttt!


mangiati in giro. 
Questa ricetta, da anni incamerata nel mio ricettario, e' di un
grande: Gualtiero Marchesi.
Ingredienti:
30gr mandorle tritate finissime
20gr nocciole tritate finissime
50gr zucchero
50gr farina bianca
45 gr burro morbido
5 gr cacao polvere
20gr cioccolato fondente
pizzico vaniglia e pizzico sale
disporre la farina a ciambella e nel centro mettere  burro e zucchero.
Impastare. Aggiungere polveri di mandorle e nocciole e il cacao.
amalgamare. Aggiungere il sale e la vaniglia. Fare una palla ed
avvolgerla in carta oleata; in frigo per 4 ore.
Tagliare l'impasto in quadretti del peso di circa 5 gr l'uno e con la
mano arrotolarle a forma di palline; sistemarle in una placca da forno
unta di burro.
Cuocere 30 minuti a 160 gradi.
Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e quando i baci sono
freddi unirli a 2 a 2 con una goccia di cioccolato fuso.
 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m


Non credo ai miei occhi!
E' la prima volta che vedo una ricetta di un grande chef che non abbia
qualche ingrediente impossibile a procurarsi per un comune mortale!
Grande Marchesi e grande Gianmaria!
--AG

qualche ingrediente impossibile a procurarsi per un comune mortale!
Se vuoi, di ricette di grandi chef con ingredienti comunissimi ne ho a
decine... 
Secondo me se uno chef usasse sempre ingredienti introvabili non
sarebbe poi uno chef tanto grande :)))
JoE


Io ho provato a farli qualche volta anche se non con questa ricetta... Però
mi vengono abbastanza duri...
Non è perchè trito le mandorle subito prima di usarle? Ho sentito che può
essere per questo.. ma allora qual è la soluzione?
Mi date qualche consiglio per farli BBuoni BBuoni che si scioglono in bocca?
Grazie.
Manu

 mangiati in giro.
Questa è l'ultima ricetta che vi mollo prima della vacanza !!!!
Dunque i baci sono piemontesi, ma nelle zone di Alassio, Andora, Zoagli,
insomma diciamo nel Ponente, si sono appropriati della ricetta, tanto che a
settembre a Mioglia, in provincia di Savona ci fanno pure la Sagra del
Bacio. Uomo avvisato.....
*BACI DI DAMA DI PONENTE*
200 g farina
2 cucchiai cacao in polvere amaro
150 g zucchero
180 g burro
150 g nocciole tostate
150 g cioccolato fondente non troppo amaro
Mescola la farina, il cacao in polvere e lo zucchero, aggiungi il burro e le
nocciole tritate finissime (meglio se le pesti nel mortaio con un po' di
zucchero) e impastare moooooolto bene.
Fai delle palline grandi come una nocciola, infarinale un pochino e passale
in forno caldo (170°C) per 20 minuti. Appena cotte togliele dal forno e
falle raffreddare.
Intanto a bagnomaria sciogli il cioccolato fondente e con questo salda le
sue metà del bacio.
Nota: questa è la ricetta classica, adesso con i tempi che corrono, con i
McD che imperversano si va sostituendo le nocciole con le mandorle ( a volte
miste armelline e dolci) e din alcune zone addirittura si osa mettere il
tuorlo d'uovo al posto del burro.
Che tempi, che mores! (speriamo di averlo scritto giusto perchè il latino
non l'ho studiato) ^___^
Ciao
benedetta

Grande Marchesi e grande Gianmaria!
Marchesi si', io c'entro piu' niente che poco.


 Bacio. 
Ho visto una pasticceria in tv, e' la Balzola di Alassio, che produce,
direi a livello quasi industriale, i Baci di Alassio; seguendo un'antica
ricetta di famiglia.
Qualcuno sa dirmi come sono questi baci? Intendo il sapore.
E se qualcuno di voi ha avuto modo di provarne di diversi, prodotti da
diverse pasticcerie, potrebbe dirmi quali ritiene essere i migliori?
Grazie,
  All

Qualcuno sa dirmi come sono questi baci? Intendo il sapore.
E come si riesce a descrivere un sapore in modo oggettivo ?


Qualcuno sa dirmi come sono questi baci? Intendo il sapore.
Li ho mangiati parecchi anni fa, e sono completamente diversi da i
baci di dama, come sapore sono molto + "cioccolatosi" e come
consistenza ancora piu' morbidi. Li vendevano praticamente dappertutto
e non mi ricordo la pasticceria che aveva i migliori.
JoE

 migliori, poi li cataloghi in uno di quegli astucci appositi
Sorella!
Alice
-- 
A spectacle monopolized
They hold the reins and stole your eyes
          Rage Against the Machine
www.cerchio.net/f451/