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Titolo: La differenza

Dove si vede la differenza tra chi cucina con amore e esperienza e il dilettante allo sbaraglio?
Non è necessario confrontare dei piatti elaborati, vanno bene anche i piatti della tradizione come la carbonara, che richiede il guanciale croccante.
Sembra una preparazione semplice ma non lo è. Bisogna capire l'attimo altrimenti il guanciale risulterà molliccio oppure mezzo bruciato.

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ci sono cose tanto piu' interessanti nella cucina italiana. i tortellini 
per esempio, o  il panettone o gli arrosticini

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il baccala' alla vicentina, la pizza, le pasta alla norma, le 
orecchiette con le cime di rapa, la vignaiola, la peperonata, la pajata 
a me sembrano cosi' piu' interessanti

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Se tu facessi il gioco tipo cosa salveresti della cucina italiana se tu 
fossi in una isola deserta credo che nessun italiano direbbe la carbonara

 a me sembrano cosi' piu' interessanti
 
Quelle sono ricette, io non parlo della ricetta della pasta alla carbonara ma di  una sua parte, il guanciale croccante.
Molti locali sostituiscono il guanciale con la pancetta appositamente per non avere problemi: fare del buon guanciale croccante non è così facile.
Lì non c'è ricetta che tenga, c'è solo esperienza.

wrote in message 
news:da330585-7a19-40ef...@googlegroups.com...
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Sembra un messaggio provocatorio...
Ma la panna la metti?
E' qui che si vede la passione e l'arte del dilettante appassionato...
 
RoDante
http://www.facebook.com/rodante.uncuocoerrante?ref=tn_tnmn
 
 

 fossi in una isola deserta credo che NESSUN italiano direbbe la carbonara
 
... sbagli ...
 
Almeno un italiano c'č che salva la carbonara ;-)
 
Maurus
p.s. ma anche la gricia.
 
 

 fossi in una isola deserta credo che nessun italiano direbbe la carbonara
 
Io le acciughe al verde, i peperoni in bagna cauda, le melanzane alla parmigiana.

 ha scritto nel messaggio 
news:d9bef42c-b6d3-4a96...@googlegroups.com...
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Zuppa di cipolle e gnocchi alla romana!!!!! :-9 
 
 

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Io i gnocchi col ragu' il pasticcio con la carne il pasticcio di 
melanzane la pizza lo spezzatino di manzo l'arrosto di vitello la 
fiorentina il bacala' mantecato le orecchiette con le cime di rapa il 
pesto la caprese la ribollita mi sa che siamo gia' fuori i dieci piatti 
e ne ho dimenticati un sacco

 e ne ho dimenticati un sacco
 
manca il pesce mancano i dolci mancano gli antipasti manca quasi la 
cucina toscana manca la cucina romana manca la cucina piemontese e la 
cucina siciliana e quasi la cucina pugliese e quasi la cucina veneta e 
quasi la cucina napoletana

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salmone affumicato ai 4 formaggi con la pummarola in coppa

 Lì non c'è ricetta che tenga, c'è solo esperienza.
 
C'è anche chi preferisce la pancetta al guanciale, non è che la ricetta voglia il guanciale per forza :)
Anzi, probabilmente si è vista più pancetta nelle carbonare che guanciale. Però fatto bene e` sicuramente una soddisfazione :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 quasi la cucina napoletana
 
Posso regalarti una scatola di virgole?
:-)

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:-)

 E' qui che si vede la passione e l'arte del dilettante appassionato...
 
Tanto per dire, ho scoperto qui sul NG che certa gente mette la panna nella carbonara. Non ho mai messo la panna nemmeno quando da studente si facevano le carbonare gigantesche per le gare di rutti :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Perdona, ma non ci arrivo.
   Perche' la carbonara come cibo per la gara di rutti?
A me risultavano birra e cocacola, come da campionato:
http://www.reggiolo.org/news/ruttosound-2013
 
 
Paolo
 


 
oiboh!!??
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!