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Titolo: *crocchette di pollo tartufate

E' la prima ricetta "seria" che posto.
Non mettetevi a ridere, per favore.
E non credete di poterla avere a gratis...
Prima dovete pagar pegno sorbendovi la storiella, perche' a me di postare
una ricetta nuda e cruda non me ne va. {;-)
Allora, sabato pomeriggio tutti in macchina, si va la Nerone.
A Acqualagna esco per fare gas.
Alla benzinara chiedo "ma che e' quell'assemblamento?"
"Ah, quelli? Niente, stanno preparandosi per domani, c'e' la fiera del
tartufo..."
Cazzarola, me n'ero completamente dimenticato!
L'ultima domenica di Ottobre... certo!
Va beh' come posso rimediare?
Monto in auto e mi fiondo in paese.
"Dove vai? Non prendi la superstrada?" Fa lei.
"Vado a prendere un tartufo."
"Ma... cosi', all'improvviso?"
"SI."
Al primo cartello in tema tiro il freno a mano e mi fiondo dentro.
Vengo letteralmente sconvolto da un intenso aroma di tartufi, mi comprerei
tutto il negozio !!! (Ah, se fossi Agnelli!!!!) "Desidera?"
"Vorrei... si, una bottiglia d'olio al tartufo e un tartufino..."
La commessa si avvicina a uno scafale dove tante belle bottigliette
multiformi formano una stuzzicante coreografia, mentre mia moglie mi
raggiunge.
La ragazza mi mostra una bella bottiglietta in cui dentro ci sara' olio
sufficente per cundire UNA porzione di insalata e fa "questa viene 10.000,
poi abbiamo l'altra da un quarto che viene 20.000, oviamente e' piu'
conveniente..." [sik!]
" Prendo quella grande ". Mia moglie mi trafigge con un occhiata da far
appassire un cactus sotto un diluvio.
"Per i tartufi, guardi, qui" Apre una cella frigorifera e estrae un cestello
di vimini in cui ci sara' l'equivalente di un paio di automobili come la mia
in Eutuberacee.
Prende due pallini grandi quanto un gheriglio di noce e mi fa:
"Guardi quanto son belli questi. Ci mangia in due occasioni! Se me li prende
tutti e due, gle li metto in un vasetto di vetro."
"Belli, ma quanto vengono?"
"vediamo subito." Accende la bilancia elettronica (precisione decimo di
grammo) e imposta il prezzo al Kg: 2.500.000. (SBEREQUEK!!!!!)
Appoggia i due ferrero rousche' sul piatto e fa... 40.000!
Guardo mia moglie. Il vestito nero non le se intona con la pelle
verde-oliva.
"Ma... quanto si conservano?"
"Guardi, se li mette in fondo al frigo anche 10 giorni!"
40.000 di condimento sfizioso in 10 giorni?
Penso alla mia epigrafe:
"in causa di sua gola troppo tolse alla famiglia: N. 23 giugno 1964, M. 24
ottobre 1998"
Non suonava molto bene, soprattutto la data di morte.
"Guardi, credo che ne prendero' solo uno".
La commessa fa un cenno col capo, mette uno dei due tartufi in un sacchetto
di carta e richiude i gioielli in cassaforte, poi, guardandomi con aria di
sufficente superiorita', mi consegna il tutto.
Pago ed esco a passi lunghi e ben distesi, per tentare di distanziare la
valchiria, ma e' tutto inutile, tanto la devo attendere in macchina.
Passo i successivi 20 chilometri tra un "va bene cara", un "si, hai
ragione", "ma...", "non lo faro' piu'" ecc. ecc. , affrontando le curve dal
Piobbico fino al Nerone a una media di 110Km/h, rischiando un paio di
dritti, nella vana speranza di terrorizzarla a sufficenza da farla tacere o,
perlomeno, da farla inveire a causa della guida e non del tartufo.
Infine arriviamo a destinazione.
Diamo aria alla casa e mentre mia moglie sistema le valige e da una pulita
io comincio a rovistare nel contenitore-frigo portatile, in cui avevo
riversato il cessume da frigo prima di partire, per vedere cosa c'e' e cosa
manca.
Petto di pollo, latte, cipolle, aglio, insalata burro.... tutta robetta.
Mi viene un idea mi ricordo di qualche ricetta che avevo letto su IHC,
potrei adattarne qualcuna, ma manca qualcosina. Veloce salto all'alimentari.
Vino bianco, farina, panna da cucina al tartufo, l'olio che e' finito, il
pane....
Comincio col petto di pollo, intero, lo disdosso per benino (levando anche i
nervetti bianchi), e lo taglio a cubetti (visto che alla piccola tocca
sempre tagliargli la carne sul piatto, perche' non farlo prima? E' piu'
comodo per tutti!) e lo butto a bagno 5 minuti nel latte, intanto trito
qualche foglia di prezzemolo e tre unghie di cipolla. Guardo il peperoncino,
e scuoto la testa. Normalmente lo metterei, ma con il tartufo.... no.
Prendo i tocchetti di pollo e li rivolto ben benino nella farina.
In una padella antiaderente butto mezza noce di burro in abbondante olio
buono, quando l'olio e' ben caldo giu' il trito, finche' la cipolla non
s'indora.
Butto i tocchetti di pollo facendoli indorare un po', rigirandoli con un
cucchiaio di legno, salando e pepando leggermente, poi butto mezza
confezione (100g c.a) di panna al tartufo, copro la padella e abbasso la
fiamma.
Prendo il prezioso gioiello dal cartoccio e ne uso meta' facendo delle
fettine sottili, quindi torno ai fornelli, prendo la bottiglia di vino
bianco e... mi fermo a meta'. Ci ripenso, voglio alterare il meno possibile
il gusto del tartufo.
Prendo la boccetta di olio tartufato e do' una aspersa al tutto, do un
ultima rigirata ai tocchetti che cominciano a imbrunirsi, prendo le preziose
fettine e le distribuisco uniformemente sopra ai pezzi di carne, quindi
ricopro, lasciando un altro minuto a insaporire e a "cuocere" le fettine di
tartufo crudo.
Servo ben caldi e, per la prima volta, vedo la piccola spazzolare il piatto
difendendolo dagli assalti all'arma bianca portati dal grande, che ha
letteralmente disintegrato la sua porzione in meno di un minuto.
E mia moglie?
Sembra che gli sia passata l'incazzatura.... si vede che il tartufo in fondo
le e' piaciuto!
Saluti da
Vanderveken
l'olandese volante
Acustic-crash tester
--- Doppiero' il capo Horn, dovessi metterci l'eternita'!
big...@nonromperetin.it
ICQ 5889300
Homepage 
http://space.tin.it/fantascienza/dpazzag/
Per rispondere, rimuovere nonrompere

tartufo crudo.
quocere le fettine di tartufo crudo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! GIAMMAI!!!
non si fa', no! no!! no!!! il T. magnatum non va' mai cotto, e questa
non e' una questione di gusti, da cotto perde tutta la fragranza ed il
profumo che lo caratterizzano, quelli che si cuociono appartengono al
gruppo dei tartufi neri: T. melanosporum, brumale, mesentericum,
aestivum, ecc. se hai usato uno di questi allora va bene, pero' in
questo caso hai pagato la tua mercanzia piu' di 10 volte piu' cara del
prezzo di mercato :-(
Ciao:-))
Marinetto

prezzo di mercato :-(
Mah, era marrone molto scuro all'esterno, guasi nero, la pellicina scura aveva uno spessore di un velo di cipolla, all'interno aveva un color cafelatte.... che tipo di tartufo era secondo te?
Saluti da
Vanderveken
l'olandese volante


l'olandese volante
stammi bene
Ciao:-))
Marinetto

riga", perche per leggerti devo traslare a tutta forza
Come? Cosa?
Sei il primo che mi riferisce questo tipo di problema!
Ma io con Outlook non posso stabilirlo a priori, va a capo
automaticamente....
Non so come vengono visualizzati i miei MSG con altri newsreader....
Cerchero' di usare di piu' il CR, se mi ricordo. Va bene? {;-)


Cerchero' di usare di piu' il CR, se mi ricordo. Va bene? {;-)
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francesco


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Ciao:-))
Marinetto