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Titolo: Risotto in cagnone

Qualcuno sa la ricetta del risotto in cagnone?
Luisa

cosi' recita la raccolta di 
http://cooks.love.it
Ingredienti 
            Dosi per 4 porzioni: 
            2 tazze di riso, preferibilmente Arborio o Carnaroli 
            1 cucchiaio di sale grosso 
            50 g burro 
            2 spicchi d'aglio 
            4 foglie di salvia fresca 
            sale e pepe 
            parmigiano grattugiato (facoltativo) 
       Procedimento 
            Portare a ebollizione circa 2 litri d'acqua con il sale
grosso. Aggiungere il riso, mescolare e far
            cuocere per 12 - 15 minuti, finché il riso sia cotto ben al
dente.
            Intanto che il riso cuoce, far fondere il burro in un
pentolino. Aggiungere aglio e salvia e far
            prendere colore.
            Scolare il riso, mettendo la ciotola di servizio sotto il
colapasta, per scaldarla. Vuotare la
            ciotola, mettervi il riso e versarci sopra il burro con
aglio e salvia, ben bollente.
            Servire subito, passando a parte dale, pepe e formaggio
grattugiato.
            A Milano, il riso in cagnone accompagna gli asparagi al
burro o le uova al burro nero
Paolo

burro o le uova al burro nero
Cosa sono le uova al burro nero?
Grazie!
-- 
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

 2 spicchi d'aglio
Aglio ??? Oh bella ... non ci avevo mai pensato ( anzi, non l'ho mai letto
) e l'ho sempre fatto senza ...
L'è da provà ... !
Grazie

Risot an cagnon 
Mettere in un recipiente dell'acqua salata e quando bolle aggiungere 350 gr
di riso. A parte far sciogliere 50 gr di burro e 200 gr di tometta di
maccagno tagliata a pezzetti. Quando il riso sarà cotto, scolarlo ed unire
la tometta e il burro fuso, pepare e mescolare il tutto fino al completo
scioglimento del formaggio. Servire subito. 
...altre ricette le trovi anche su 
http://web.tiscalinet.it/elenapollo/tipiche.htm
ciao
elena
-- 
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via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

scioglimento del formaggio. Servire subito. 
Tho!
L'ho sempre fatto con l'aggiunta di patate a tocchetti nella cottura
del riso, sanza sapere che si chiamasse in cagnone, io l'ho sempre
chiamato riso con pate e salvia.
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

  sanza sapere che si chiamasse in cagnone,
[cut]
Mia madre chiamava riso in cagnone il riso lessato e condito con ragu' di
carne.
Vi risulta?
Ciao
Marinella

Vi risulta?
Sě, anche nella mia famiglia funzionava cosě.
Alice
-- 
Se fossimo noi ad esser sbagliati
Se fossimo noi pazzi e malati
          Manuel Agnelli
www.cerchio.net/f451/

Vi risulta?
La butto così, aggratisse. Dovrebbe venire dalla voce scherzosa
lombarda "cagnón (cagnun)" (baco, larva d'insetto) ed utilizzato nella
forma maschile plurale. Riso in cagnóni dovrebbe essere un riso cotto
molto al dente (e quindi sgranato, somigliante a larve) e condito con
abbondante burro, salvia e parmigiano. Probabilmente ora si sara'
esteso anche ad altri condimenti, ma allo stesso tipo si cottura.
Altro nin so.....
Ciao.
Sergio.