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Titolo: lievito naturale turbo?

Ciao gente
chiedo, in particolare a Gennarino et al..
ieri ho messo a riposare i 100 g di farina insieme ai 100 g di acqua
Oggi avevo gia' un robo con tante bollicine piccine piccine
Ho rinfrescato il tutto con altri 100 g di acqua e di farina
Stasera ho una roba che ha quasi raddoppiato il suo volume, comincia ad
emanare un odorino acido, e' sul chiaro e... cresce...
Mi devo preoccupare? Chiamare la Protezione Civile?...
Avevo provato un'altra volta ma ero rimasto con un impasto insulso...
Che devo fa? possibile sia gia' quasi utilizzabile?
tanks
Claudio

 Oggi avevo gia' un robo con tante bollicine piccine piccine
[CUT]
Ma possibile che solo a me non venga nulla?
Solo un qualcosa che passa direttamente allo stage 'inacidito' (mi dimentico
sempre di prendere le cartine al tornasole, ma comparando con quello che
scrive gennarino sul sito, direi che sono a quel punto)
Piuttosto, impastando quantità circa uguali di farina e yogurt ho ottenuto
un qualcosa che effettivamente profuma di lievito.... però non cresce.. come
mai? :\
Dream

 mai? :\
Dopo quanti giorni? E che temperatura c'e' in casa tua?
Probabilmente, a casa di Claudio, i fermenti avranno trovato
condizioni ottimali.. :-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org


Vuoi ridere? Ieri ho controllato che la farina non fosse quella mista a
lievito!! :-D
Ma dai, c'e' qualcosa che non va... non e' possibile che in soli 1
giorno e mezzo il robo sia gia' a "regime"
Sta dove lo avevo messo altre volte (retrocucina, la parte piu'
"tipieda" di casa... c'e' anche il camino ...) eppure non era successo
niente... forse la farina era "tagliata" male :-D
Comunque... adesso come lo adopero?
Domani lo devo rinfrescare ancora, immagino... Ma per farci qualcosa
come mi regolo?
Normalmente uso i panetti da 25 gr ma come faccio a sapere quanto
robo-turbo ci serve per fare, chesso', un panettun (va di moda di questi
tempi)?
Grazie per pazienza Gennari', mangero' un pampepato al cioccolato bianco
pensando a te :-D
Claudio

 pensando a te :-D
Mo' torno su e cancello il messaggio... ;-)))



Dai su... se riesco a rubare sufficiente tempo al lavoro e la produzione
viene come quella dell'anno scorso (ha avuto molto successo in quel di
Ravenna), chissa'... magari qualche pampepato arriva anche da te ...
sempre se ti piacciono... io ne mangio in quantita' e si vede :-( ...
Claudio
P.s.: se non si e' capito il pampepato e' dolce natalizio di questa
parte dell'Umbria.
Classico impasto di frutta secca, uvetta e canditi, cioccolato (molto
cioccolato), miele, zucchero, poca  farina per legare, caffe' e spezie.
Qui vicino ci mettono anche del mosto cotto ma a noi lo preferiamo
"liscio" :-D
Da quando mia madre fatica troppo per farli, tocca a me rovinarmi le
dita a mescolare il tutto e i gherigli delle noci fanno male, garantisco

 sempre se ti piacciono... io ne mangio in quantita' e si vede
:-( ...
Una foterella, quando sara' ora...?! Che dici, quello - almeno - si
puo' fare?:-))



Ah beh, minimo!!!
Claudio

 condizioni ottimali.. :-)
Puo' essere
A casa mia ci sono circa venti gradi... quando i termosifoni sono spenti
tengo i contenitorini nel forno chiuso, che forse č piu' caldo...
Ma come ho detto, nelle stesse condizioni, la miscela con lo yogurt pare
andare meglio... Quanti giorni: stavolta tre, e la roba č ancora lģ, l'altra
erano almeno 5, non ricordo bene...
Dream

 "liscio" :-D
praticamente hai descritto il "Panone" Bolognese... mmm... mi verrebbe 
voglia di cimentarmi, e ormai è quasi stagione :)
qqg

 ha scritto nel
messaggio news:%jvD9.59524$Yw.26...@news2.tin.it...

Leggendo questa cosa mi stavo già demoralizzando... Due giorni fa ho messo a
fermentare quello con lo yogurt e ancora niente... Poi dopo aver letto il
post vado a vedere dentro la dispensa e... TA DA!!!!!! L'impasto profuma
soavemente di lievito ed è cresciuto!!!!!
A risentirci a presto per i risultati (tra un paio di giorni, direi....).
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 qqg
Paolo

 erano almeno 5, non ricordo bene...
Se non dovesse riuscirti manco stavolta, prova a usare l'accrocchio
dello iogurt... :-)))
