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Titolo: Facciamo due chiacchere?

Oggi sono uscita per mezz'ora dalla mia abulia quotidiana e ho fatto
le chiacchere (stasera verranno le solite amiche a giocare a mahjong):
ricetta che ormai ho in uso da decenni, ve la voglio postare:
250 gr di farina 00
250gr  di manitoba
1 bicchiere di vino bianco secco
40 gr, di burro
1 uovo intero + 2 tuorli
due cucchiai daminestra pieni di zucchero
una presa di sale
strutto per friggere
in un pentolino porto a scaldare il vino con lo zucchero e il burro.
Tolgo dal fuoco e mentre intiepidisce metto in un contenitore, le due
farine, il sale, le uova mescolo e aggiungo poco alla volta il vino
con il burro sciolto e zucchero. Lavoro velocemente e impasto fino a
far diventare la pasta elastica. La stendo col mattarello molto
sottile e la taglio a losanghe con una piccola incisione al centro.
Porto lo strutto a temperatura e friggo poche chiacchere per volta
girandole con la pinza finchè non assumono un bel colore dorato. Le
metto ad asciugare su carta assorbente e una volta fredde le posiziono
in un vassoio. Sopra ogni strato una nevicata di zucchero al velo e
buon appetito.

Dopo lunga meditazione, Nonna! lasciň scritto per i posteri:
 > 250 gr di farina 00
 > 250gr  di manitoba
 > 1 bicchiere di vino bianco secco
 > 40 gr, di burro
 > 1 uovo intero + 2 tuorli
 > due cucchiai daminestra pieni di zucchero
 > una presa di sale
 > strutto per friggere
gnam :-))))
per me solo farina debole, e succo di arancia piů vino :-)
--
Ciao, Bruna 

 
sono perplesso pur'io sulla manitoba: non mi convince troppo.
ma in realta' le faccio cosi' raramente che devo ancora trovare una mia 
soluzione, o meglio "chiacchera perfetta".
mi permetto invece un solo appunto:  "friggo finche' non assumono un bel 
colore dorato". ecco, sono cosi' sottili, che io cerco di toglierle un 
attimo prima, perche' temo che altrimenti il bordo diventi tropo brunito, 
troppo cotto
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:gnc4mr$kst$2...@news.motzarella.org...

Per me ricetta di Gennarino.
Solo farina debole, grappa, scorza di limone grattata.
http://www.gennarino.org/nuovo_sito/content/view/701/247/
Tirate molto sottili con macchina per pasta tipo Imperia
Fritto il friggitrice con olio.
Le proporzioni piů o meno son quelle che hai descritto.
Belle asciutte e croccanti con tante bollicine a vista. Zucchero al velo una 
volta freddate.
A breve una foto.
ciao
Marina 

 Tirate molto sottili con macchina per pasta tipo Imperia
una domanda:  con l'Imperia, ultima tacca, a mio gusto sono ancora un filino 
spesse.  hai mai provato, dopoa verle tirate con l'Imperia, a dargli ancor 
auna passata di mattarello?
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:gnc5mu$ojo$4...@news.motzarella.org...

La macchina Imperia che abbiamo in dotazione ha 10 come numero di tacche ma 
il 10 equivale allo spessore più grosso (1-2-3-4-5-6-7-8-9-10)
Io ho usato per questa preparazione una Atlas che ha 0-1-2-3-4-5-6-7 ma qui 
lo spessore maggiore si ha con lo 0
Ho usato il 5 e secondo me era bello sottile.
Marina

 Marina
Quella che ho ereditato da mia madre è un'Ampia, una linea della 
Marcato, datata anni 60. Le tacche vanno da 1 a 7, la 6 era per lo 
spessore da tortellino/one, la 7 era riservata unicamente alle 
sfrappole. Sono anni che non le faccio, ma le ricordo piuttosto sottili, 
a volte pure troppo.
-- 
Lisa

 A breve una foto.
beh!, devo dire, decisamente piu' leggere queste! e'! grazie!
incomincio ad essere sazio, a dire il vero' e'...
-- 
ROTFLMAO!!,"beccati sto adattatore!
 
8====================================================================DDD
per le modalita'd'uso, consultare il porno.manuale 
online gratuito 
http://snipurl.com/bt2zl

 wrote:

http://snipurl.com/bzojn


 buon appetito.
e' pero' erano un po' pesanti le chiacchere!
grazie mille pero'!


 wrote:

http://snipurl.com/bzppa
non si direbbe 8-)


 wrote:

le signore la manitoba la fanno cosi' 
http://snipurl.com/bzr10


Lisa <annali...@tim.it.invalid> wrote:

c'e' chi lo fa cosi'
http://snipurl.com/bzrb9
e chi lo fa cosa' 
http://snipurl.com/bzrik
secondo me vanno bene entrambe 8-)


 strutto per friggere
interessante, la passo alla capa.
questa č la mia versione.
CHIACCHIERE
Ingredienti per 4 e 6 persone:
500 g di farina
100 g di zucchero semolato
50 g di burro
4 cucchiai di grappa
4 cucchiai di vino bianco secco
4 uova la scorza di un 1 limone grattugiata
olio di semi d'arachide
zucchero a velo
sale
Disponete la farina a fontana sul piano da lavoro, mettete nel centro il 
burro morbido a fiocchetti, lo zucchero semolato, le uova sbattute, la 
grappa, il vino, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. 
Impastate il tutto con le mani e lavorate a lungo l'impasto fino a renderlo 
liscio ed elastico, poi formate una palla, copritela con un telo e 
lasciatela riposare per 30 minuti. Lavorate ancora la pasta, poi tirate una 
sfoglia sottilissima con il mattarello. Ricavate tante strisce della 
larghezza di 8-10 cm, quindi con una rotella dentellata tagliate tanti 
rettangoli della grandezza desiderata ed effettuate due tagli paralleli per 
il lungo. Friggete le chiacchiere, poche per volta, in abbondante olio 
bollente, scolatele con un mestolo forato e quando saranno dorate 
appoggiatele su carta assorbente. Lasciate raffreddare e spolverizzate 
abbondantemente con zucchero a velo.
-- 
Il giudice chiede all'imputato: "Perché ha sferrato un calcio nel
ventre di sua suocera?". "Perché si č voltata, signor giudice". 

 Ingredienti per 4 e 6 persone:
[SNIP]
Stefano, una sola osservazione che riguarda l'incipit della ricetta
quelle NON sono IN NESSUN CASO dosi per "4 e 6 persone", sicuramente c'e' 
una "E" di troppo.    Ho fatto uan somma a spanne, e ci sono 900 gr di 
ingredienti.  Che tiri a filo sottile per friggere
Beh, quelle sono dosi per "46" (quarantasei) persone! :)))
Paolo

 strutto per friggere
sabato fatte e ieri sera rifatte :)
queste sono quelle di ieri sera:
3 uova intere
la farina che si prendono per tenere la pasta molle ma non troppo,
la padrona mi dice intorno a 250gr di farina 00
1 cucchiaio da ministra di zucchero bianco
anice/sambuca per odore
fritte in olio di mais
ottime direi, oggi sono alla prova d'assaggio
felice_pago
le chiacchiere stanno a 1000
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ha scritto nel messaggio 
news:gnc5mu$ojo$4...@news.motzarella.org...

concordo, anche la mia imperia non va cosi' sottile, nell'ultima
tacca... quest'anno infatti ho fatto i galani (qua a padova si
chiamano cosi' :)) e li ho trovati un filino grossi... poi mi sono
ricordato che l'anno scorso mettevo la manopola un po' oltre
all'ultima tacca :)
alberto 


la nostra macchina e' la seguente :
http://www.marcato.net/modules/catalogo/images/ampia.jpg
sabato le abbiamo fatte a 6, si sciolgono in bocca,
ieri sera a 5, hanno un loro che, pur essendo ancora sottili :)
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese


 Paolo


 250gr  di manitoba
no manitoba noooo


si porta !


 il mio 8x1000 alla chiesa valdese
da ANNI che glielo dò, ANNI


perchè no? di solito le faccio solo con farina 00, ma ieri ho voluto
provare a dimezzare la farina e mettere lo stesso peso di manitoba, il
risultato? più leggere, più friabili e oggi dopo 24 ore ancora più
buone e croccanti di ieri.
Non pretendo di dire che la mia ricetta sia superiore a quelle che
usano gli altri, sicuramente non lo sarà, ma chi volesse provare può
poi a ragion veduta fare il confronto. Se qualcuno volesse venire ad
assaggiare ne ho ancora! :-)