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Titolo: pomodori con il riso, voi come li fate?

chiedo perche' a casa mia si sono sempre fatti in maniera semplicissima 
(pomodoro svuotato, riempito con riso crudo e il pomodoro passato, filo 
d'olio e foglia di basilico, quindi chiuso e messo al forno). oggi, 
invece, mi sorella mi ha chiamato due volte per dirmi come li stava 
facendo (ricetta trovata su internet, non so quale sito): pomodoro 
svuotato e poi sbollentato, passare il pomodoro e farci un sugo con 
basilico e cipolla, quindi aggiungerci il riso crudo e riempirci i 
pomodori e poi cuocerli al forno; a parte fare i "coperchi dei pomodori" 
levandogli il "picciolo" (come si chiama la parte di un frutto dove e' 
attaccato il picciolo?), e mettendo nel buco un'oliva snocciolata con 
dentro un cappero, cuocere anche questi al forno, ma a parte.
voi come li fate? ma servono le doppie cotture (pomodoro sbollentato e 
sugo cotto) che ha fatto mia sorella?
grazie
steo153

 sugo cotto) che ha fatto mia sorella?
Fatti ieri sera. Cuori di bue scavati, polpa tritata e unita a riso 
lessato, aggiunta di peperoncino fresco affettato sottilmente, basilico 
spezzettato, pochissimo aceto di mele, evo e sale. Riempimento dei 
pomodori e pappaggio dei medesimi senza ulteriori cotture. L'unica cosa 
cotta, in pratica, è il riso.
P.

 ha scritto nel messaggio 
news:e8iif2$3ad$1...@nntp.aioe.org...

ache io li faccio alla vecchia maniera e vanno benissimo, in piu' aggiungo 
nella teglia patate tagliate a pezzi e cipolle tagliate a meta' ,sale pepe 
olio e poca acqua . 45 /50 minuti dei cottura e il gioco e' fatto .
Tua sorella ha proposto una ricetta  alternativa , interessante da provare , 
ma non e' la ricetta originale.
ciao 

ma non e' la ricetta originale.
oddio non e' una preparazione tradizionale che abbia una ricetta
originale, secondo me...  

 ma non e' la ricetta originale.
Esiste una ricetta "originale" per una cosa come i pomodori ripieni?
Originale di che luogo?
E soprattutto come fai a dire che proprio *quella* sia la ricetta 
originale e non un'altra?
P.

Esiste una ricetta "originale" per una cosa come i pomodori ripieni?
Come no?! Beata ignoranza... Nella scandinavia vichinga dell'800 dopo
cristo, il pomodoro ripieno di patate e aringhe era una ricetta
importantissima per la sopravvivenza della popolazione. Un editto
vietava l'aggiunta di melanzane per ragioni di salute pubblica, pena
il confino perpetuo sulle isole Far Oer...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
Certo che oramai a scuola non insegnano piů niente! Se non sbaglio era 
nel programma di terza elementare.

 importantissima per la sopravvivenza della popolazione. 
Sì, ne ho sentito parlare.
P.

 nel programma di terza elementare.
seconda...
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 cotture. L'unica cosa cotta, in pratica, è il riso.
ed è l'unica versione sensata IHMO


 il confino perpetuo sulle isole Far Oer...
infatti, e' proprio cosi', se ne parla gia' negli edda di snorri, anche 
perche' i tre ingredienti rappresentavano la triade vichinga 
odino-thor-loki.
per i loro viaggi avevano anche costruito una pentola che serviva a 
riprodurre la cottura al forno, ora esposta ad oslo 
(
http://i6.tinypic.com/1z4ipgi.jpg
). ed e' proprio con i vichinghi (con 
i vari figli di erik il rosso) che pomodoro e patate sono arrivati in 
america (allora vinland).
anche olao magno parla di questo piatto (chiamato risstømæten), usato 
soprattutto nei giorni di magro, quando la chiesa era molto ferrea per 
le regole alimentari.
steo153

 ha scritto nel messaggio 
news:9J4rg.29347$_J1.3...@twister2.libero.it...
SteO153 ha scritto:


cotta, in pratica, č il riso.
P.
.e' uno scherzo o cosa altro? riso lessato , aceto di mele, 
peperoncino...manca solo lo cherry...

 peperoncino
Sì, non preoccuparti, è uno scherzo.
Ogni tanto mi piace trollare scrivendo ricette assurde.
 > ...manca solo lo cherry...
Il liquore di ciliege? No, nei pomodori ripieni molto meglio lo sherry.
P.

SteO153 ha scritto:
 > questo piatto (chiamato risstømæten)
Anche mia nonna faceva il risstømæten pur non essendo mica tanto 
vichinga, a meno che i vichinghi non abbiano colonizzato la zona di 
Avigliana (TO).
Di solito usava il risotto avanzato del giorno prima e gli dava una 
botta di vita con i pomodori dell'orto, il tutto passato al forno con su 
una grattata di formaggio stagionato proveniente dalle valli di Lanzo.
P.

 sherry. 
Kirsh


 Avigliana (TO).
mai dire mai, storici parlano di orde vichinghe che scendevano in 
piemonte con l'unico scopo di comprare il bonet pronto allora ancora 
confezionato nella plastica, poi i rus, i vichinghi svedesi, lo hanno 
messo nel tetrapak
steo153

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oramai il delirio impera eh? ;-)


 wrote in message
news:e8lfqe$g0f$7...@area.cu.mi.it...

sarà il caldo.
Io apporto le seguenti varianti:
1 - non uso la polpa dello svuotamento perchè per i miei gusti è troppo poco
matura; quando è periodo uso pomodori da sugo passati ..altrimenti dei
pelati di qualità
2 - nel fondo dei pomodori svuotati metto un pizzico di sale e lo lascio 10
minuti ...poi svuoto dell'accquetta che tira fuori e metto ...sempre sul
fondo un velo di olio
3 - il riso lo faccio sbollentare in acqua bollente salata 3-5 minuti a
seconda del tipo
4 - l'impasto lo faccio cosi....riso sbollentato ...olio...un non nulla di
prezzemolo trito...un odore di aglio tritato finissimo....una spolverata di
parmigiano...sale q.b
5 - riempio il pomodoro e prima di chiudere con il suo coperchio metto una
bella foglia di basilico profumato
6 - 40-45 minuti di forno a 200
7 - ah per chi piace aggiungo nella teglia delle patate a fette.
-- 
Saluti
pippo...@viaspammetetiscalinet.it

 steo153
Secondo me non sono tanto gli ingredienti che contano, ma la tecnica per
farli. Se non vi piace passate oltre.
Con un coltello taglio via un cono dalla parte superiore, taglio la parte
inferiore del cono e la metto nel frullatore. Prendo un apposito cucchiaio
"home made" con bordo affilato e tre buchi sul fondo e scavo il pomodoro.
La parte liquida la verso in una terrina, quella solida va nel frullatore.
Ogni pomodoro svuotato lo sistemo nella teglia da forno con il suo tappo
vicino, in modo da non scambiarlo con uno di misura diversa.
Finito lo svuotamento aggiungo nel frullatore una buona manciata di
basilico
e uno spicchio d'aglio. Frullo il tutto e lo verso nella terrina. A questo
punto ci metto anche due pizzichi di sale e un cucchiaio di EVO per ogni
pomodoro. Mescolo il tutto ed accendo il forno a 180°C. Me ne vado per 10
minuti, in modo che il tutto si amalgami bene e diventi più denso.
Comincio a riempire i pomodori con il composto. Una cucchiaiata ognuno, a
giro, per evitare di trovarmi con l'ultimo riempito d'acqua.
Quando sono tutti riempiti, rimetto ad ognuno il suo tappo. Aggiungo fra i
pomodori alcune patate tagliate a spicchi e aggiungo un pò di sale e olio.
Inforno e lascio cuocere fino a che la parte superiore comincia a
bruciacchiarsi. Qualche volta metto nell'impasto un pò di peperoncino.
Giuliano
-- 
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 peperoncino.
De gustibus, ma per me ci azzecca come l'aglio sulla carbonara.
Comunque.
Questa è la mia procedura:
Taglio le capocce ai pomodori e le tengo da parte senza numerarle.
Svuoto i pomodori (ma non troppo) della polpa che taglierò con il coltello 
in un piatto a parte.
Aggiugo alla polpa sminuzzata un trito fine fine di aglio, prezzemolo e 
qualche foglia di basilico spezzata a mano.
Irròro di olio evo e sàlo.
Calcolo una dose di riso che, da crudo, riempia per metà ciascun pomodoro.
Aggiungo il riso crudo al profumatissimo sughetto fresco appena creato.
Mescolo bene bene e riempio i pomodori scavati.
Cospargo di olio evo la teglia e adagio i pomodori lasciando un po' di 
spazio tra l'uno e l'altro.
Prendo i tocchetti, tagliati da una o due patate, e li metto lì dove ho 
lasciato lo spazio in modo che tutti i pomodori ne siano contornati.
Accendo il forno a 220 gradi.
Ho un vecchio forno a gas, la temperatura è indicativa, d'inverno mi tocca 
salire, d'estate diminuire. Ormai mi regolo "ad occhio", diciamo: accendo il 
forno e via, sù.
Ricordiamoci però che le patate vengono buone solo se cotte nell'acqua dei 
pomodori, quindi se vedete che questa tende a rimanere troppo "chiusa" nel 
loro interno, date una bella scrollata alla teglia per farla tracimare. 
Tanto il riso si cuoce lo stesso e le patate, unitamente al vostro palato, 
vi ringrazieranno sentitamente commosse.
Fla.

 te.
Oops. In effetti avevo dimenticato di dire che nell'impasto ci va il riso,
nella misura di poco piů di un cucchiaio a pomodoro.
