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Titolo: Ricette con la Birra - Avanti......

Qualcuno ne conosce ?
E ' vero che a tavola si digerisce meglio con la birra ?

...



Ciao,
Son quasi astemio, l'ultimo bicchiere di vino, (odio la birra) lo
bevvi mangiando le crescenti col sugo di pollo (non mangiai nemmeno un
pezzetto di pollo).
Sentii parlare che bevendo un bicchiere di vino ai pasti
(scientificamente riconosciuto ???) si campa di più, allora morirò
presto :)))
Domani ti posterò qualche ricetta con la birra.
Amichevolmente
Ruggero


Codino di vitello alla Geuze
Ho trovato a Basilea della pancetta affumicata kasher,veramente
ottima,il profumo e' lo stesso della pancetta comune.
Pertanto le persone interessate potranno procurarsi questa pancetta.
Mi son fatto una scorpacciata incredibile.
Ingredienti :
1/2 L. di Geuze (birra Belga)
8 codini di vitello
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
2 carote
100 gr. di scalogno
1 spicchio di aglio
1 ramo di sedano
150 gr. di pancetta affumicata
sale a odori
Preparazione :
Tagliare a tocchetti i codini di vitello,condirli col sale a odori
ed il timo,in un tegame rosolare lo scalogno,le carote,l'aglio ed
il sedano (il tutto tritato),aggiungere i codini di vitello e la
pancetta,versare la Geuze e far brasare a fuoco lento circa tre ore.
Potrai sostituire il codino con altre carni.


Coniglio al cartoccio
Ingredienti :
1 coniglio tagliato a pezzi piccoli
1/2 L. di birra
1 foglia di alloro
5 foglie di salvia
20 gr. di Paprika
30 cipolline
10 pomodorini
gewurz
1 cl. di aceto Balsamico
30 gr. di olio di soia
Preparazione :
In una padella versare l'olio di soia e far rosolare le
cipolline,aggiungere
il coniglio leggermente infarinato,condire col gewurz,la Paprika,la
salvia e
l'alloro,quando il coniglio e' ben rosolato sglassare con l'aceto
Balsamico.
Lasciar evaporare totalmente l'aceto Balsamico e mettere il tutto
nella
carta stagnola,versare la birra e mettere i pomodorini,chiudere il
cartoccio.
Disporre il tutto in una teglia e infornare ad una temperatura di 200°
C.
Ogni tanto controllare la cottura e se necessario versare un poco di
brodo.
Servire col cartoccio,accompagnato di patate Anna o verdure alla
griglia.
È vero che il'aceto Balsamico utilizzato all'estero merita una
correzione.

correzione.
Anche tu. E procedo, visto che hai detto di gradire le correzioni: L'aceto
balsamico. Non *il* aceto (*il* seguito da vocale diventa *l'*) e,
soprattutto, niente apostrofo!

Particolarita' di alcune birre e' di essere tropo fredde.
ROTFL! Cosa ti sei bevuto? Quali sono le birre che hanno la
particolarita' di essere troppo fredde? E non basta evitare di
metterle in frigo? ROTFL!
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)


Ruggero

C'è un pub a Roma che si chiama Tam 'o shanter (o simile) che fa un piatto
mitico: del riso con pollo e funghi cotto nella birra, servito in piccole
terracotte che vengono coperte da uno strato di pasta sfoglia e passate in
forno...
Il posto serve anche un filetto al pepe verde di cui ho gia' visto la
ricetta nel ng...
Ciao
	Consy

correzione.
In che senso?
Ciao :-)
Andrea

Ruggero, scusa... maccheppalle sto Balsamico con la B maiuscola...
Ehi, ehi calma! Se e' un *signor* Balsamico, la B maiuscola ci vuole eccome.
Ciao :-)
Andrea

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Non voglio utilizzare la parola VERO, pertanto utilizzerò il primo!
I primi a fare il filetto al pepe furono gli Inglesi, il pepe viene
schiacciato grossolanamente poi messo sulla carne che viene appena
pressata col palmo della manoper far aderire il pepe, è cotto col
burro e all'ultimo fiambato col Whisly, appena la fiamma si spegne
servire.
Il resto sono delle varianti, ho provato in questo modo è ottimo.
Ruggero

Ehi, ehi calma! Se e' un *signor* Balsamico, la B maiuscola ci vuole
eccome.
Andre'... guarda che il "eccheppalle" non era riferito al balsamico in
quanto tale. E' che non sopporto l'atteggiamento snobistico, quello -
almeno - che si nasconde dietro certi titoli di ricette  o certi menu*'! E'
ovvio che quando e' buono il balsamico si merita l'iniziale  maiuscola, come
il
Parmigiano, come il Culatello, la Bottarga, il Tartufo o la piu' semplice
delle Paste...  E' che il *Balsamico* lo trovi, soprattutto ultimamente - in
quanto prodotto decisamente di moda - in ristoranti in cui ti propinano
piatti spesso scadenti, conditi di aceti spesso ancora piu' scadenti, ma
accompagnati da un conto (quello si'!) con la C maiuscola!
A casa tua, invece, non trovo *il Balsamico* ma un aceto tra i piu' buoni
che mi e' capitato di assaggiare... a te, pare poco?!
*Tranquillo Ruggero, non e' certo con te che ce l'ho...


Qualcuno di voi sta studiando il Tedesco a fondo?
Credo di no perchè non vedo le maiuscole sui nomi!
Voglio parlare oltre il Francese, hops! francese e l'italiano, il
Tedesco come se fosse una mia lingua, è necessario visto che comprerò
questo $%&$%& ristorante.
Ciao
Ruggero


Smack!!
Ciao
Andrea