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Titolo: filetto di tonno e castagne

400g di marroni (enormi) bolliti, 2 fette di tonno rosso, marsala, 
burro, vb, farina, sale, aglio
 
infarinato le fette di tonno e saltate nel burro e aglio, sfumate col 
marsala, tolte e messo le castagne in parte sbriciolate col vb, ridotto, 
aggiunto il tonno e servito
 
https://ibb.co/48XSpTq
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
Ruffianissimo, mi ispira molto!
Per stasera salmone+galletti padellati nel wok e curry verde (consistenza zuppa) di tonno, polpo, gamberoni, fagiolini, pisellini, peperoni

 
https://ibb.co/48XSpTq
 
 
Invece lui:
 
https://www.youtube.com/watch?v=kcYJUssm6TQ
 
 
:-D
 
DDV

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mi dici che caspita c'entra?
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 mi dici che caspita c'entra?
 
Ossignur...
confronto tra due persone culturalmente distanti anni luce, che cucinano il pesce con qualcosa di dolciastro?
Tu castagne ed esso melograni (abbinamento che a me, per ciò che vale, non piace un granché)...
 
DDV
 
 

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per te le castagne sono "dolciastre"??
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con la carpa quella farcia agrodolce potrebbe essere interessante, l'unica carpa che mi è piaciuta era "in porchetta"
limone e melograno (e altre cosine) stanno molto bene in uno stufato che ogni tanto faccio con agnello o anatra

 per te le castagne sono "dolciastre"??
 
Per me sì, tant'è vero che, quando in collegio nella svizzera tedesca, le abbinavano come contorno ad un determinato tipo di arrosto, all'inizio della mia permanenza le mangiavo alla fine, come "dessert".
 
DDV

 per te le castagne sono "dolciastre"??
 
Beh, hanno un'importante nota dolce, si...

 
https://ibb.co/48XSpTq
 
 
Mooolto interessante.

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in effetti anche io non saprei come definirle

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Non amo molto gli abbinamenti agro-dolci perché è un cibo cui non mi sono abituata da piccola, perché a mio padre ripugnava il dolce e mia madre evitava di cuocerli.
 
DDV

 io si, dolciastre

 
mi ispira tantissimo, l'unica cosa ci sarei andato un po' piu' leggero 
con la quantita' di castagne

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il tono di questo thread sta diventando fastidiosamente dolciastro

 
https://ibb.co/48XSpTq
 
 
Sarà anche il piatto più buono del mondop ma davvero non mi ispira per 
niente.
 
Perdonami ma x me è così.
 
Bye, Ludwig.

 il tono di questo thread sta diventando fastidiosamente dolciastro
 
Ehm, non è il thread, sono le castagne che sono dolciastre...
 
DDV

 Perdonami ma x me è così. 
 
Anche per me, e non chiedo certo che capsy mi perdoni...
 
De gustibus:-D
 
DDV

 
 
ragazzi qui non si pubblicano ricette per avere consensi ma per 
condividere esperienze, idee, provocazioni, colpi di genio e io ho 
provato ad abbinare un frutto invernale al pesce ed è uscita una ricetta 
buona e saporita, purtroppo qui non si può fare assaggi e quindi i 
preconcetti son difficili da attenuare, ve lo dice un talebano!!
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 esperienze,
 
Esperienza che non condivido.
Va bene così?
 
:-))
 
Bye, Ludwig.

 
https://ibb.co/48XSpTq
 
 
secondo me manca qualcosa che faccia da contrasto cromatico.
devo dire che non mi sarebbe mai venuto in mente di abbinare le castagne 
al tonno, ma non posso giudicare senza assaggiare, quindi ti lascio il 
beneficio del dubbio :D
 
 

 Ehm, non è il thread, sono le castagne che sono dolciastre...
 
oh cmq se leggeste anche i post.
non sono castagne ma marroni!
:-)

 
 
io non ho capito come hai cotto i marroni.
Li hai bolliti tutti
gli interi ok gli sbriciolati cosa ci hai fatto col VB?
solo padella riduzione?
 

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certo che va bene, mica possiamo pensarla tutti alla stessa maniera, il 
bello è la discussione
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quando mi parlano di colori nel piatto, col conseguente obbligo a usare 
il pomodoro, penso a come giudicherebbe la ricetta un non vedente...
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 io non ho capito come hai cotto i marroni. 
 
avevo letto "come hai rotto i marroni"

 
 
messo nella padella col sugo del tonno e "tirato",
rimesso il tonno per un minuto e servito
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 il pomodoro, penso a come giudicherebbe la ricetta un non vedente...
 
Mica dev'essere per forza pomodoro... e poi quello che aggiungi per 
creare contrasto cromatico aggiunge anche un sapore, mica è solo 
decorativo... perciò ne beneficerebbe anche un non vedente :P
 
 

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i marroni sono ancora piu' dolci delle castagne normali.... soprattutto 
lessati

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ma se io creo una ricetta senza pomodoro, peperone, frutti rossi ecc 
perchè dovrei metterceli solo per una fatto visivo? assaggia a occhi 
chiusi se non vuoi vedere il "contrasto"
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