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Titolo: Torta all'acqua, scarsa lievitazione e cruda dentro

L'ho fatta seguendo quasi alla lettera la ricetta qui sotto, ottenendo 
una torta che praticamente non ha lievitato se non solo al centro per 
meno di 1 cm di altezza, e poi è anche venuta cruda dentro.
 
https://www.youtube.com/watch?v=_ynLcsLYM8c
 
 
Premetto che ho seguito il video su youtube mentre il procedimento è 
scritto nel blog
 
https://www.primadelcaffe.com/torta-all-acqua-no-uova-no-latte-no/
 
 
in cui conclude che dopo i 45' di forno occorre lasciarla dentro per 10 
minuti ancora, cosa che non ho fatto perchè non mi sono accorto del blog 
e ho seguito solo youtube, per cui l'ho tirata fuori e tra l'altro dalla 
prova dello stecchino mi era sembrata asciutta, poi l'ho tagliata e ho 
visto che era ancora cruda.
 
Può essere stato questo il motivo per cui non si è cotta all'interno ? E 
come mai la lievitazione non è quasi avvenuta ?
 
A leggere i commenti, tutti hanno provato a farla e tutti sono contenti 
del risultato quindi immagino che l'errore sarà stato solo mio.

 meno di 1 cm di altezza, e poi è anche venuta cruda dentro.
 
 
Premetto che la ricetta non mi pare bilanciata, ma a quanti gradi l'hai 
cotta? quelle che faccio io vegane con la stessa grammatura di farina 
(devi usare una farina debole miscelata ad un amido altrimenti resta un 
mattone o non si cuoce) richiedono meno acqua, un 180 gr. circa.
Troppo zucchero, mai a velo, non conferisce struttura all'impasto.
Lo usi per le creme vegane o le meringhe con acqua faba o per altri 
prodotti 'cremosi' ma per le torte senza uova e burro o un grasso solido 
no. Il forno deve essere preriscaldato a 170/175 gradi, non oltre.
La lasci cuocere circa 50'' e poi controlli. Lasciala pochi minuti 
dentro il forno e poi estrai. Inoltre NON usare acqua, ma ti consiglio 
vivamente una bevanda vegetale non zuccherata cremosa (cocco, avena, 
mandorla) oppure latte vaccino intero se la vuoi senza uova.
Questo in base alla mia esperienza.

 dentro il forno e poi estrai.
 
questa è l'unica cosa che non ho fatto però se non si è cotta in 45' ci 
riesce in 50' ? Per me c'è qualche altra cosa che non va, forse 5' di 
lavorazione con le fruste dello sbattitore sono pochi ?
 
Fatto sta che in tanti l'hanno fatta come da ricetta e non hanno avuto i 
problemi che ho avuto io.

 
 
brrrr


?????
 
dì, dì pure

 dì, dì pure
 
che chiamarla torta mi sembra eccessivo, è una mappazza di acqua, 
farina, zucchero e olio, ma che sapore potrà mai avere? se non ti è 
uscita, ritieniti fortunato!


Oh.... Finalmente qualcuno che ha un po di coraggio.....
Quoto integralmente e mi associo.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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https://www.avast.com/antivirus
 
 


Ah, e comunque dovrebbero finirla di dire che i dolci senza burro (ma 
con olio) sono più leggeri, perché sostituire il burro con l'olio non 
significa affatto alleggerire una preparazione, sono sempre grassi, anzi 
a parità di peso l'olio è anche più calorico perché, a differenza del 
burro che contiene il 20% di acqua circa, è tutto grasso. Al massimo 
risparmi un po' di grassi saturi.
Non esistono dolci dietetici, anche perché se pure tagli sui grassi, 
rimane il "problema" zucchero (che invece, guarda caso, non viene 
tagliato quasi mai). Se vuoi davvero alleggerire un dolce, non devi 
tagliare solo sui grassi ma anche sugli zuccheri e le farine, ma a quel 
punto non so cosa ne viene fuori.
 


Ma il risultato è di una semplicità disarmante da capire:
invece di ottenere una torta da 8 porzioni ne otterrai un da 4 porzioni e 
amen.
Tagli i grassi (ne metti di meno)
Tagli gli zuccheri (ne metti di meno)
Tagli le farine (ne metti di meno)
 
Fa tutto in proporzione, anzi, taglia pure anche gli altri eventuali 
ingredienti e il risultato sarà ottimo come sempre, ma molto più dietetico: 
finisce subito !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Oh.... Finalmente qualcuno che ha un po di coraggio.....
 
Dici bene!
Nessuno, infatti, sembra ricordare che questa stessa pubblica piazza, 50 
anni orsono, impazziva per il ciambellone all'acqua (by Consy).
Ma in Italia siamo usi cambiare cavallo al primo stormir di foglia.
 
Gi 
 
 
-- 
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http://www.avg.com
 
 

 tagliato quasi mai). 
 
Mica vero, ci stanno pure quelli che usano edulcoranti al posto dello zucchero. Yummmm! Che bontà!


si, a seconda della produzione lanciano sempre nuovi edulcoranti. 
dall'aspartame,fino all'ultimo strillo, rappresentato dalla stevia.
 
cosi' di successo, da finire invariabilmente tutti nel settore dei prodotti 
dietetici/nokal/etc.
 
Poi le ricette continuano ad usare zucchero o miele. all'incirca come sempre.
 
Paolo

 dall'aspartame,fino all'ultimo strillo, rappresentato dalla stevia. 
 
Ma sai che a me la coca cola alla stevia piace proprio? La trovo più gradevole di quella normale.

 farina, zucchero e olio, ma che sapore potrà mai avere? 
 
beh nella vita c'è spazio anche per le cose semplici e, come si 
dice...la vita è bella perchè è varia o no ?

 dall'aspartame,fino all'ultimo strillo, rappresentato dalla stevia.
 
mi spiace ma sei rimasto un po' indietro, l'ultimo grido è l'eritritolo :P
 


l'unica volta in cui ho provato la stevia (in un tè) ho anche 
immediatamente deciso di abbandonarla: per me cambia troppo il sapore 
della bevanda.

 
ma IO SONO il passato!
pensa che ieri ho fatto i bigoli tirati al torchio con il ragu' di anatra 
pestato al coltello.  pensi che mi faccia impressione l'eritritolo?  Posso 
sempre rispondere con il tritolo semplice...
 
 
Paolo

 uscita, ritieniti fortunato!
 
  ahahahaha grande! :-D

 Ma in Italia siamo usi cambiare cavallo al primo stormir di foglia.
 
per una buona abitudine che abbiamo...
 
 

 punto non so cosa ne viene fuori.
 
 
Le stesse cose Jamie, le ho ripetute tante volte io stessa qui, se ricordi.
In merito all'olio che tra l'altro, se non di arachidi, in cottura si 
comporta peggio del burro e dunque...
Sostengo: chi può consumarlo consumi burro, chi non può si industri.
Meglio tagliare sugli zuccheri, indubbiamente.

 del risultato quindi immagino che l'errore sarà stato solo mio.
 
Ti chiedo: hai proprio bisogno di una torta all'acqua?
una comune torta fatta con ingredienti basici che tutti abbiamo in casa, 
tipo: uova, zucchero, farina, burro (se vuoi poco) o al massimo 
margarina accettabile etc... non la puoi mangiare?
Se vuoi un dolce leggero, non fare il dolce.

per una buona abitudine che abbiamo...
 
Sana abitudine confermata giusto in questi giorni.


 Gi
 
+1

Il 08/02/2021 11:40, Jamie ha scritto:

una mappazza


ma scusa...adesso è sbagliato fare esperimenti in cucina ?
Siete solo stati bravi a criticare ma nessuno che avesse soddisfatto una 
sola delle mie richieste.


L'avessi affermato io sarebbe arrivata miss cuore di leone lancia in 
resta con, nelle retrovie ben nascosto, il fedel scudiero....
:-)


 anatra pestato al coltello.
 
Alt.... Che torchio usi, quello originale verticale?
Io li faccio con il torchietto manuale classico (fori da 3 mm su ottone) 
e mi trovo abbastanza bene.


 Ma in Italia siamo usi cambiare cavallo al primo stormir di foglia.
 
:-)


 :-)
 
L'avessi SCRITTO TU avrebbe significato: VOI in italia  SIETE usi a cambiare cavallo al etc. etc, etc.
 
E' diverso, oh se ò diverso,,,
 
DDV
 

 E' diverso, oh se ò diverso,,,
 
Appunto, e' diverso, molto diverso.
Se si va in una direzione si va avanti compatti, non si cambia bandiera 
strada facendo in base a come soffia il vento.....
 
E poi ci si chiede perche' in Europa non "contiamo" un ca##o....


 
se non ho letto male, 3,2 mm.
   trafila in ottone kenwood
maipiùsenza AKA crollo verticale degli acquisti di pasta.
 
Paolo
 
 

 maipiùsenza AKA crollo verticale degli acquisti di pasta.
 
Fratello.... :-)


 sola delle mie richieste.
 
questo non è vero, perché Fatina nella prima risposta ti ha dato un 
sacco di buoni consigli, solo che evidentemente a te non sono piaciuti 
perché li hai completamente ignorati, nella convinzione che dalla 
ricetta che hai visto debba per forza uscire un capolavoro, quando ti è 
stato detto da più fronti che ciò è impossibile.

 E poi ci si chiede perche' in Europa non "contiamo" un ca##o....
 
Beh speriamo di avere ora un filino di credibilità in più no?
La coerenza mi sta bene e la caldeggio, ma deve avere basi solide e 
fondate. La coerenza fondata sull'idiozia è una brutta bestia.

 sola delle mie richieste.
 
Io ti ho risposto, ok? le torte all'acqua le odio. Punto.
Ti ho risposto come avresti potuto cambiare la ricetta, hai perseverato 
nella tua scelta e dunque sono c...i tuoi.

 stato detto da più fronti che ciò è impossibile.
 
E' come quelli che chiedono consigli nella speranza di veder 
rafforzati/giustificati
le proprie incongruenze e i propri fallimenti, tipico ;-)

 quando ti è stato detto da più fronti che ciò è impossibile.
 
ah ok, evidentemente quelli che ci sono riusciti sono tutti compari 
della youtubbera.

 2)è venuta cruda internamente ?
temperatura non corretta. questa mi sembra sin troppo facile, cosi' facile 
da chiedermi dove sta la fregatura:  una torta è cruda quando la temperatura 
del forno non è corretta.
 
per i dolci, torte o biscotti che siano, la tmeperatura è talmente 
fondamentale che nella maggior parte dei casi non è nemmeno necessario 
impostare i tempi, o fare la prova dello stecchino:  il dolce è cotto 
correttamente quando si sente spandere il relativo profumo.  Talmente 
preciso che se se non hai sentito il rpofumo del dolce cotto, era 
chiaramente crudo, senza neppure bisogno di fare la prova, di verificarlo
 
Paolo

 chiaramente crudo, senza neppure bisogno di fare la prova, di verificarlo
 
 
beh, il profumo c'era, qui comunque il risultato
 
https://ibb.co/v1THbqj
 
 
praticamente, quando l'avevo tirata fuori, non essendo cresciuta e già 
si vedeva nel forno, l'ho subito tagliata per vedere l'interno, era 
crudo e l'ho rimessa per un 10' ancora in forno caldo ma appena spento, 
nel tentativo di far cuocere un pò l'interno che però come si vede non 
ne ha voluto sentire quindi crudo era e crudo è rimasto.
 

 fondate. La coerenza fondata sull'idiozia è una brutta bestia.
 
Punti su di un fantino e quello, a un terzo della corsa, cambia cavallo, 
poi al secondo terzo cambia casacca, poi corre senza cavallo ....
:-)


 
 
hai setacciato tutte le polveri?
il lievito era vecchio? (comunque 1 bustina su 250 gr di farina è 
TROPPO, ne basta mezza)
togliere lo zucchero non è mai una buona idea, serve a dare struttura al 
dolce, e qui hai davvero poco che fa struttura, anzi niente.
In conclusione, se fai una ricetta per la prima volta e vuoi  lo stesso 
risultato che vedi a schermo, magari prova a fare le STESSE cose, perché 
qui fra zucchero calato e olio diverso, mi pare che ti sei concesso fin 
troppe libertà. Non puoi pretendere di ottenere lo stesso risultato se 
cambi le carte in tavola.

 cambi le carte in tavola.
 
olio diverso non so ma sicuramente quei 20 g di zucchero in meno, su 150 
g che dovevano essere, avranno influito e quindi immagino che anche per 
i dolci lo zucchero serva ad attivare il lievito e quindi a far crescere 
la pasta o la torta che sia.
 
Grazie

 ricetta.
 
infatti, visto l'interno crudo ho pensato di tagliarla in striscioline e 
rimetterle in forno per farne proprio dei biscotti, ma nonostante questo 
l'interno è rimasto crudo lo stesso.

 l'interno è rimasto crudo lo stesso.
 
hai sbagliato a lavorare gli ingredienti tra loro... sicuro sicuro.


A parte l'avere messo di oliva anzichè semi e 20 g in meno di zucchero, 
ho seguito la ricetta però volevo chiedere...ma il forno deve essere già 
a temperatura prima di infornare ? Io l'ho acceso solo quando ho finito 
con lo sbattitore, infornando 10' dopo cioè quando la T=180°.

A parte l'avere messo di oliva anzichè semi
 
La prossima volta prova con l'olio di semi
E poi, spero che fosse olio ev di oliva
