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Titolo: Tortillas di frumento

Ola gente,
qualcuno conosce la ricetta delle tortillas di frumento?
Quelle morbide, usate per burritos, tacos, ecc. e quindi non quelle
croccanti a base di farina di mais.
Anche con Gooooooogle su IHC ho trovato praticamente solo ricette per
tortillas di mais...
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida al bere bene... al giusto prezzo!
Degustazione birre artigianali PANIL
Giovedi' 21 Ottobre, Enoteca WineNot - Milano
http://www.bombsguide.org/

Tortillas di frumento
Ingredienti: 220 gr. di farina bianca 120 ml. di acqua. 1 cucchiaino di
sale 1 cucchiaio di olio o di burro.
In una ciotola setacciate farina e sale e, con la punta delle dita,
sfregateli con l'olio o il burro fino a ottenere un composto a briciole
grossolane. Versate gradualmente l'acqua e formate un panetto morbido.
Impastatelo con delicatezza, avvolgetelo a palla, rimettetelo nella
ciotola, copritelo con un panno e lasciatelo riposare per 15 minuti in
un ambiente caldo. Dividete il panetto in 14 palline, stendetele una
alla volta sulla spianatoia infarinata e ricavate dei dischi da 15 cm.
ciascuno. Scaldate a fuoco moderato una piastra antiaderente, senza
aggiungere grassi, e cuocetevi una tortilla alla volta per 1-2 minuti
per lato. Girate le tortillas con un coltello a lama piatta non appena
prende colore, regolando la fiamma se scurissero troppo in fretta.
Tenere in caldo le tortillas in uno strofinaccio. Potete servirle con
carne, verdure e salse.
spero di esserti stato d'aiuto, io non l'ho mai fatta...

 croccanti a base di farina di mais.
Le tortillas sono tortillas e sono fatte con farina di mais. Nella 
normale preparazione risultano morbide; per la preparazione dei tacos 
vengono fritte fino a diventare crocanti.
Ciao
Fob

 vengono fritte fino a diventare crocanti.
No, CDO, io cercavo quelle di frumento, che sono bianche, non quelle di 
mais. Grazie a Gio (Bs) per la ricetta...
Max
-- 
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Degustazione birre artigianali PANIL
Giovedi 20 Ottobre, Enoteca WineNot - Milano
http://www.bombsguide.org/

 
La farina di mais e' anche bianca
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

mais. Grazie a Gio (Bs) per la ricetta...
le tortillas sono bianche fate con farina di mais masa harina

 le tortillas sono bianche fate con farina di mais masa harina
Grazie anche a voi ;-)
In Italia la "masa harina" ha una traduzione particolare, o basta 
cercare farina di mais bianca? Si trova facilmente?


cercare farina di mais bianca? Si trova facilmente?
io io l'ho trovata alla metro... forse anche qualche negozio etnico,
e' difficile da trovare.

tortillas di mais...
Cerchi 'tortilla farina' - ecco una ricetta:
 
http://www.cookaround.com/cucina/statiuniti/confro-1.php?ID=210
Ci sono tortillas di frumento, tortillas di mais bianco, ed anche mais
giallo. Tacos fatto con tortillas fritti sono un USAismo, tacos in
messico sono fatti con tortillas morbidi, di solito con due. 
Normalmente sono cotto su una piastra di ghisa chiamato "comal" è
similare a questa in fondo:
http://www.medagliani.it/Ita/Shop/Scaffale.asp?_intCtlg=3&_intCtgr=93&_intSCtgr=321
A Milano si può trovare tortillas di farina al supermercato ai prezzi
ridicoli, anche a chinatown a Kathay per un buon meglio. Ho trovato
masa harina (farina di mais) a un negozio filipino. Però la masa non è
lo stesso che farina di mais italiano. 

questo tipo di utilizzo
grazie di averlo detto, nella mia follia di sicuro avrei provato prima
o poi :-))

postta che ti arriva a questo indirizzo? 
si leggo tutto... ma e' un periodaccio... al we svengo sul letto se
non lavoro  :-))