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Titolo: Panzanella

hola,ma il pane lo bagno con aceto? puro? naaa penso che sia troppo forte
no?
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 no?
E cc'hai raggione, cc'hai!
Il pane si dovrebbe bagnare con l'acqua, al max col brodo se proprio
vuoi esagggerare!
Poi tu che ci metti?
Ciao
Cri / ma non è un po' "fuori stagione"?
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
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no?
Io di solito lo bagno con l'acqua dei pomodori (che sbuccio e cubetto
sopra una ciotola, avendo cura appunto di raccogliere tutta l'acqua
che perdono), un pizzico di sale e pepe. Se e' troppo poco liquido,
spappolo per benino altri pomodori e li aggiungo.
JoE

spappolo per benino altri pomodori e li aggiungo.
Fine esteta del palato !!!
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Ciao
Insubrico = Diego
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ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

orrore.
la panzanella e' un piatto povero che riutilizza ingredienti altrimenti 
destinati ad essere buttati via: primo tra tutti il pane raffermo.
il pane raffermo dalle persone del popolo veniva bagnato esclusivamente 
con acqua: aceto? brodo?
cambiamole nome allora, di panzanella non si tratta piu'!
gli ingredienti che accompagnano il pane bagnato (solo per fargli 
riassumere edibilita' non pr essere stranamente aromatizzato) e poi 
scrupolosamente strizzato sono quelli che in casa non mancavano mai; 
cipolle, pomodori, basilico ed olio come minimo, ogni altra cosa rischia 
di essere una innovazione.
fra


 di essere una innovazione.
beh, sai il mio stomaco comanda sul cervello non c'e' dubbio. pertanto
qualunque cosa gradita a lui... ;)
coumunque ho inserito proprio gli ingredienti da te indicati; persino l'evo
toscano ho comprato (io preferisco il ns. ligure ;))
[si Cris, un po' fuori stagione, ma il 14 e' il giorno dei ricordi no? ;)]
Piuttosto mi e' riuscito male il pane. Era tutto spatasciato 'na pappetta
viscida. Avendo usato pane fresco potrebbere essere li la colpa. Idee?

 viscida. Avendo usato pane fresco potrebbere essere li la colpa. Idee?
Secondo me è mooolto probabile! :)
Ciao
Cri


per preparare un buon piatto della tradizione povera e popolana bisogna 
simulare il piu' possibile il contesto che tale piatto ha originato
il pane fresco sarebbe stato mangiato come fresco, deve quindi essere 
abbastanza raffermo
meglio se pane nero (integrale) dato che al tempo pare costasse meno 
(adesso costa di piu' ma si deve essere assolutamente filologici!)
inoltre essere malvestiti ed un poco sporchi, magari ancheseduti ad un 
tavolo scomodo, puo' servire a gustare meglio la pietanza!!!
fra

 wrote in message
news:a4gh96$3tgc$1...@ID-65620.news.dfncis.de...

nooo prova con un goccio di olio, ma proprio un goccio
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per me cucina è creatività, quindi bravo l'alessandro che ha provato,
Mi potresti poi dire dove hai trovato il grana lodigiano ? Ma era
quello vero di mia infantile memoria, con la buccia nera e talmente
delicato e dolce che anche se invecchia 7 anni non perde la
delicatezza, che ormai fanno solo 3 cascine nel lodigiano e costa
almeno 120.000 al kilo ?
JoE

Mi potresti poi dire dove hai trovato il grana lodigiano ?
Sicuramente con la buccia nera; sicuramente non troppo vecchio;
sicuramente ad un prezzo ragionevolissimo parente stretto di 9,20 €.
Nome di battesimo: Bella Lodi
Luigo di prost....smercio; Carrefour di Paderno e Iper di Grandate
Se corrisponde al tuo sogno dorato, nin zo, ma che sia gradevolmente
palatabile, quello è certo.
Io sono quello del pane e salame e del pecorino con le fave
(linciatemi, all'orto ho snobbato una cassetta di fave tenerine
tenerine che mi imploravano d'essere maritate col pecorino una metà,
col guanciale un'altra metà, e l'ultima metà m'implorava di finire in
zuppa con soffritto di strutto; BESTIA che sono) d'un bicchiere di
schietto sangiovese o rubrico d'Orvieto; quello delle nuances e delle
correzioni è un mitomane che m'ha usurpato la tastiera; non lo conosco
proprio.
Giurin giuretto la gatta sopra il tetto.
