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Titolo: le mie crescentine

e' la seconda volta che le faccio, e ci piacciono molto:
farina 0 e/o 00
latte tanto quanto lasciare l'impasto un po' duro,
1 bustina di leivito chimico/polvere
lasciar riposare per una mezz'ora
stendere macchina imperial a 4, e friggere
.
.
.
insomma io ho fritto nell'olio di girasole,
manca il sapore dello strutto ma a noi piacciono cosi' :)
ps:
le ho fatte anche in versione esperimento, anche per altri,
delusione totale

 delusione totale
Che tipo di esperimento?
-- 
  Vilco
Think pink, drink ros� 

 Che tipo di esperimento?
emh lo dico eh !
allura in 1500 gr di farina 2 uove intere, ecco l'ho detto
ma secondo me il peggio e' stato che l'hanno fritti
troppo sottili e poi hanno fatto una catasta senza alcun tovagliolo
fra una file e l'altra
inoltre hanno prima steso tutta la pasta e poi cominciato
a friggere, con tutti i pezzi all'aria fresca :(
si e' capito che io ho fatto solo l'impasto :)
felice&pago
non c'e' poverta' senza difetto

 si e' capito che io ho fatto solo l'impasto :)
Si, tranquillo :)


E se vuoi farlo original, niet lievito. Funziona, funziona ;)
dipende come ti piacciono, per me son troppo spesse... senza lievito
poi... spe va di recente ho visto una foto che si avvicina molto a
quella che secondo me � lacrescentina ideale
http://i33.tinypic.com/30d9cuc.jpg
gonfia ma vuota dentro

stendere macchina imperial a 4, e friggere
ci andrebbe anche una piccola percentuale di strutto nell'impasto,
prova magari per la prossima volta, se ti interessa ti posto le
proporzioni che uso che poi sono anche su wibo.
Francamente friggere nell'olio di semi non � poi cos� peggiorativo,
certo cambia un p� ma forse perch� ormai siamo abituati alle
crescentine fritte cos� che non ci si fa pi� di tanto un problema...
ma insisto sullo strutto nell'impasto, quello si che caratterizza la
crescentina rispetto chess� ad un impasto da pizza steso sottile e
fritto.

 gonfia ma vuota dentro
Bellissima, cosi' le trovavo spesso nel modenese, ora anche di qua dal 
Secchia sono sempre di piu' quelli che le fanno cosi'. Molto simile del 
resto al mio ideale di gnocco fritto perfetto: quasi tutto gonfio come 
quello ma con qualche punto dove le due facce si toccano ancora. Cosi':
http://www.nozio.com/img/modena_gnocco_fritto.jpg



http://www.nozio.com/img/modena_gnocco_fritto.jpg
yep, per me quella era la consistenza crescentina del fornaio che
all'interno non � vuota ma sfogliosa.

 vanno benissimo.
Oppure chiedere al macellaio di fiducia di farsi mettere da parte un po' 
di materia prima quando seziona un quarto (se di tanto in tanto seziona 
qualcosa, altrimenti ï¿œ un casino ....oddio anche se con quello che 
mediamente tolgono alle bracioline ... :-) ) e poi procedere a 
trasformarla in strutto :-D
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"

 e' la seconda volta che le faccio, e ci piacciono molto:
prova a farle senza lievito e con un pochino di strutto nell'impasto...

prova a farle senza lievito e con un pochino di strutto nell'impasto...
pensa che a bologna invece normalmente si mette il lievito di birra...
usare il lievito chimico � un'innozazione :-))


a dire il vero la prima volta un po' l'ho messo
ho pensato visto che non friggo nello strutto . . .
ne metto un po' nell'impasto, ma ti diro' senza
vengono meglio
felice&pago
i miei esperimenti non finiscono mai
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 fritto.
qui li trovo fritti nello strutto davanti la casa del popolo,
insomma i comunisti, e sono meglio dei miei, ma io
non mi posso permettere quelle quantita' che loro utilizzano :(
ma unica cosa che manca e' l'odore di maiale,
che al resto della mia famiglia piace ANCHE poco
felice&pago
denghiu


 che al resto della mia famiglia piace ANCHE poco
questo credo che sia l'unico problema, ma se il grasso e' buono in realta'
non fa molto odore.
e se non lo trovi buono, prenditi per un paio di euro una chilata di
pancetta fresca ben grassa, falla a cubetti e mettila in pentola. Ti ci fai
lo strutto, e come bonus becchi anche i ciccioli :)
P.

 usare il lievito chimico è un'innozazione :-))
e per me col lievito di birra vengono anche meglio :)
P.

 ha scritto nel messaggio 
news:9vgei5lqldg60pi0m...@4ax.com...

verso ferrara si chiamano "pinzin" e sono tendenzialmente senza lievito, 
talvolta con acqua minerale gasata che svolge la stessa funzione. a met� 
strada si chiamano "gnocchini fritti" e a bologna "crescentine" e ci si 
mette il lievito.
nel modenese si chiama "gnocco fritto" mentre le crescentine sono quelle che 
il resto del mondo chiama "tigelle" perch� in realt� la tigella � lo stampo 
in cui si cuoce la crescentina, quindi quelli che chimano tigelle le 
crescentine compiono un enorme errore di sbaglio. in ogni caso, si dice 
sempre "IL gnocco" oppure " i gnocchini";
se fate i fenomeni e pronunciate "lo gnocco e gli gnocchini" potreste 
trovare il fondamentalista che vi lascia senza mangiare. 

trovare il fondamentalista che vi lascia senza mangiare. 
non sono un fenomeno, sono bolognese ;-) ed ovviamente preferisco le
crescentine allo gnocco fritto... ma anche questa differenza ormai non
esiste praticamente pi�