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Titolo: Wild Rice

Innanzitutto un saluto a tutti . Probabilmente non vi ricordate di me 
ma sono un vostro grande fan (ho postato qualche ricetta tipica 
valtellinese l'anno scorso. Ah, un OT per Bruna : hai poi provato a 
fare gli sciatt?? Come ti son venuti? :') ). Purtroppo causa impegni 
vari non sono più stato in grado di avere una connessione internet 
stabile (complice anche una serie di trasferimenti) e sarà così ancora 
fino a Febbraio :/ . Tuttavia , grazie anche a MesNews , quando ne ho 
l'opportunità mi scarico tutti i vostri messaggi e mi metto a 
leggiucchiare qua e là per continuare ad imparare e migliorare le mie 
abilità in cucina :-) . Detto questo passo al dilemma di questa sera : 
nel fare scorta di riso basmati e carnaroli in un'azienda agricola qui 
nel pavese (giusto per arrivare fino alla fine d'ottobre, poi col nuovo 
raccolto rimpinguerò nuovamente la dispensa :') ) mi sono imbattuto in 
una varietà particolare di cereale simile al riso , la zizania aquatica 
o wild rice. Incuriosito ne ho comprato un sacchetto da 400 gr ma ora 
non so come utilizzarlo al meglio (visto anche il prezzo non molto 
contenuto). E così mi sono deciso a rifare un salto su ihc per 
chiedervi aiuto su quale ricetta utilizzare e quale metodo di cottura 
impiegare per poterlo gustare in tutta la sua bontà  (almeno spero :-P 
:oÞ ). Grazie in anticipo :-)

 la zizania aquatica o wild rice
ho letto proprio oggi pomeriggio il paragrafo sul riso del mcgee.
non posso aiutarti per le ricetta, ma solo dire una piccola curiosita'.
a differenza degli altri tipi di riso originari dell'asia (e quello 
rosso dell'africa), il wild rice e' originario della zona dei grandi 
laghi americani, al confine tra usa e canada. lo usavano gli indiani 
(d'america) cheppewa (o qualcosa di simile).
ha un contenuto proteico maggiore rispetto al riso "comune"
steo153


praticamente è riso selvatico,
va considerato un po' simile all'avena per la preparazione di ricette
ti consiglio due ricette
Occorrente: 200 gr di avena in chicchi, acqua, sale, quattro carciofi, uno 
spicchio d'aglio, un cucchiaio di miso, un cucchiaio di tahin, prezzemolo, 
olio.
Lavate l'avena, lasciatela preferibilmente a bagno per qualche ora e poi 
cuocetela come indicato nella ricetta-base. Cuocete a parte i carciofi dopo 
averli puliti, privati delle foglie più esterne e affettafi: metteteli in un 
tegame con poco olio, l'aglio schiacciato e dell'acqua. Quando questa, nel 
corso della cottura a fuoco lento, si sarà asciugata e i carciofi saranno 
teneri, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete una salsa preparata 
amalgamando miso e tabin in poca acqua tiepida. Versate quindi il tutto sull'avena 
cotta, cospargendo di prezzemolo tritato e arricchendo eventualmente con un 
goccio di olio crudo.
Avena con Ceci
Occorrente: 200 gr di avena in chicchi, acqua, sale, 100 gr di ceci, 200 gr 
di cipolla, 100 gr di carota, un rametto di rosmarino, tamari, olio.
Lavate i ceci e metteteli a bagno in acqua per almeno dodici ore. Trascorso 
questo tempo, pulite le cipolle e affettatele sottilmente, pulite poi anche 
le carote (aiutandovi con l'apposito spazzolino) e tagliatele sottilmente 
nel senso della lunghezza. Mettete quindi le cipolle in una capace pentola 
con poco olio, fatele saltare in modo che si ammorbidiscano per bene e 
comincino ad appassire, aggiungete poi anche le carote e il rosmarino e fate 
saltare ancora qualche minuto a fiamma allegra. Nel f rattempo scolate i 
ceci e lavate l'avena (se volete potete lavarla in anticipo , in modo da 
lasciarla poi a bagno per qualche ore). Unite quindi sia i ceci che l'avena 
alle verdure, insieme a quattro parti d'acqua, portate ad ebollizione e 
cuocete poi a fiamma bassa e a pentola coperta per il tempo necessario (un 
'ora e mezza circa, ma a volte può bastare un'ora).

:oè ).
bisogna che piaccia, ma io me lo faccio semplicemente bollito con una 
lamella di buon burro, al resto ci pensa lui tanto è saporito.
(lo so, è un po'minimale come ricetta)
-- 
QQG
"Sono un uomo tutto d'un pezzo. Tipo Marshmallow"

 ho letto proprio oggi pomeriggio il paragrafo sul riso del mcgee.....
hai letto in internet?
mi daresti il link? non riesco a trovare una scheda nutrizionale di sto
benedetto riso!

 hai letto in internet?
no, un libro, ma niente tabella nutrizionale
steo153

 lamella di buon burro, al resto ci pensa lui tanto è saporito.
la prima volta l' ho mangiato in un ristorante come contorno di un filetto
di luccio, o luccioperca, al vapore, e uno fritto. non aveva nemmeno il
burro.
-- 
ciao!
massimo

lamella di buon burro, al resto ci pensa lui tanto è saporito.
idem io lo uso come contorno a piatti di carne molto sugosi... e' il
classico riso da cuocrere al vapore o lessare e da usare come
contorno, secondo me. Accanto ad un cervo o capriolo stufato e' la
morte sua :-))