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Titolo: cucina creativa

https://ibb.co/sJTTDvf
 
 
Cucina estemporanea:
pollo ligur-tex
cosce di pollo, aglio, cipolla, sedano, carota, oevo, polvere tex-mex, 
vb, bianchi di spagna, pelati, carciofi.
 
Fatto soffritto con il pollo senza pelle poi messo vb, sfumato, messo 
fagioli, carciofi e polvere (un cucchiaio), messo pelati avanzati da 
sardenaira quindi già conditi con origano, sale, aglio;
portato a cottura e sbafato.
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

bianchi di spagna, pelati, carciofi.
 
Così a sentimento, non avrei messo i carciofi.
Li vedo un po' sprecati... 
 

 
ecco pomodori e carciofi mai mescolati, non mi ispira tanto: com'erano?

 ecco pomodori e carciofi mai mescolati, non mi ispira tanto: com'erano?
 
+1

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il fatto è che avevo tre carciofi dei miei (raccolti 50 pz domenica)
già puliti che cominciavano a appassire e così gli ho dato degna sepoltura!
 
si carcio+pomo non è un gran chè ma in fondo era apprezzabile
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 si carcio+pomo non è un gran chè ma in fondo era apprezzabile
 
l'ho gia' scritto in passato e lo ripeto, mia suocera fa un sugo di 
carciofi e pomodoro, per la pasta, spettacolare
 
su queste cose il mi ispira vale poco, devi provare a farle, 
possibilmente prendendo a esempio chi lo fa bene e magari ti e' 
piaciuto, altrimenti parti gia' male
 
il sugo di mia suocera ha una base di cipolla e carciofi spadellati, con 
spicchio d'aglio tagliato in due, poi ci mette il pomodoro e lascia 
andare quel tanto che basta per prendersi bene, tipo 20min, nel mentre 
aggiunge alla fine una brancatina di prezzemolo fresco
 
c'ho condito delle tagliatelle di semola no-uovo erano spettacolari

 c'ho condito delle tagliatelle di semola no-uovo erano spettacolari
 
oggi un bolognese è morto

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anche un langarolo
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 anche un langarolo
 
eh ma la pasta si fa al sud, mi spiace
 

 -- 
anche un texmexicano

 eh ma la pasta si fa al sud, mi spiace
 
non quella all uovo
 
 

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e un manipolo di galline si è suicidato per sopraggiunta inutilità

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certo, ma la pasta PER ME e' innanzitutto quella di grano duro terrona, 
che gradismo molto piu' di quella all'uovo, diverso se si parla di pasta 
ripiena tipo ravioli ecc....

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ma quei bei tajarin con 30 uova per chilo di farina.....
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non mi hanno mai allettato, davvero

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strano, l'ultima volta li ho mangiati a Barolo, sono un ricordo 
bellissimo; mah, i gusti!
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sara' perche' avendo il padre langarolo e lavorando in Piemonte ho 
l'occasione di mangiarli fin troppo spesso, pero' in generale preferisco 
le paste meridionali, le ritengo piu' versatili rispetto ai condimenti

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Non so se sia vero o se sia solo una mia impressione ma mi pare che
siano molti piu' gli abitanti del nord a storcere il naso se una loro
pasta tradizionale non e' condita in modo tradizionale rispetto agli
abitanti del sud.
In altre parole mi sembra che se un barese accetti le orecchiette al
ragu, un bolognese i tortellini con le cime di rapa non li vuol
neanche vedere.
-- 
Ciao
Andrea Malfatti

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Per forza, vuoi mettere la differenza fra le due ipotesi?
:-) :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 
 
ma pure i tortellini al ragù non vanno bene, anche se si pala di 
ricette tradizionali per entrambi.
 
come forse boh, le orecchiette con la stracciatella per i baresi

 neanche vedere.
 
Si' e' un'impressione che potrebbe anche corrispondere al vero, parlando 
per grandi numeri ovviamente.
 
Secondo me la pasta all'uovo, per via del suo gusto e soprattutto del 
suo odore quando cuoce, ha molti meno condimenti a disposizione per 
realizzare dei matrimoni felici.
 
La pasta di semola invece, oltre ad essere piu' "maschia" a livello di 
consistenza (quella all'uovo e' piu' viscida), ha anche un sapore piu' 
neutro e un profumo altrettanto neutro, il che la rende adatta a 
condimenti di mare, di monte, di carne, di verdura, ecc....
 


si in effetti le paste all'uovo nascono sposate con il loro condimento, 
al massimo un paio (famiglia allargata) mentre la pasta secca è più 
versatile.
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