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Titolo: peka

Nella costa croata hanno un metodo di cottura, appunto la peka, usata
sopratutto  da dalmati e istriani, che consiste nel mettere gli
ingredienti in una pignatta, sormontata da una campana e va poi
coperta di brace.  Principalmente coniglio, agnello e carni simili  ma
anche pesce  e sempre tutte con verdure.
Qualcuno ne sa qualcosina di più oppure ha già attuato questo metodo
di cottura e ha qualche ricetta?? E per provare dove si può trovare
sta peka e quanto costerebbe?? Googlando ho trovato delle  ricette ma
nessuna tradotta in italiano.  un sito che offre la pignatta 30 cm
diametro per 15 kg di peso a 90 euro circa.
ciao

La peka, che in crorato vuol dire pentola (assieme alla perka/
coperchio) è un sistema usato in croazia principalmente nelle zone di
istria e dalmazia. Si tratta appunto di un sistema di cottura usato
per  carni come coniglio, agnello, sempre con verdure, ma anche per
pesce .
La pentola con la campana vengono coperte da brace per  cottura molto
luuunga e leenta.
Purtroppo non ho trovato ricette tradotte in italiano, comunque una
ditta croata mette in vendita un tipo di peka in ghisa da 23 di
diametro per 15 kg a 93 euro.
Non ci sarebbe un sistema simile reperibile in italia?? Links pls
Qualcuno di voi andrà probabilmente in vacanza in croazia e al ritorno
potrebbe postare le proprie impressioni su questo sistema assieme a
qualche ricetta.
ciao

Scusate il doppio post su stesso argomento ma, come vedete, il  primo
l'ho fatto ieri il secondo oggi, mentre sono riuscito a vederlo solo
stasera
ciao

stasera
Cioe' fatti una domanda e datti una risposta :-D
-- 
Gianmaria FdS
"...e tutti gli amici che vengono a cena,  
dicono che e' buoniSSSSSimo" (cit.)


In realtà io l'ho trovata per molto meno, 390 Kune per una
pentola da 50 centimetri abbondanti di diametro.
Al MerKur, specie di supermarket del fai da te. 
Purtroppo non trovo neppure io le ricette. Ma le sto cercando: il
primo che ci mette su le mani facci un colpo.
Ciao. Maurizio.
-- 
Postato da Alice Newsgroup: lo usi da web ma con le funzioni del newsreader 
http://newsgroup.alice.it
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> italia?? Links pls
romertopf direi  ma non so se l'ho scritto bene...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 primo che ci mette su le mani facci un colpo.
Ho provato un un paio di mail in croazia ma nessuno mi ha manco
cag..o.
A questo punto non parlerei neanche di ricetta ma di metodo di cottura
visto che dentro ci puoi buttare di tutto, io prima proverei con un
bel coniglio a pezzi con patate e verdure varie, cottura lenta.
Poi vedo

 romertopf direi  ma non so se l'ho scritto bene...
Il sistema di cottura del romertopf è quello di una umidiera, si può
mettere in forno, non so dirti se anche in forno perchè sto ancora
cercando di vedere in giro che notizie ci sono.
La peka invece va sotto le braci e credo che la cottura sia abbastanza
differente.
Però questo romertopf non lo conoscevo e ora mi informo meglio.

 E 390 Kune a quanto corrispondono circa??
http://www.mataf.net/en/exchange-HRK.htm
        Croatia Kuna - Euro : 0,1365
        Euro - Croatia Kuna : 7,3241
(insert (format "\n\t%f" (/ 390 7.3241)))
	53.248863
-- 
"Lord, what fools these mortals be!"

 differente.
Vabbè che non c'è una legge che ti vieta di mettere il Roemertopf
sotto la brace.
Solo che è di terracotta abbastanza sottile (suole rompersi quando si
fa ordine nell'armadio); difficile che regga.