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Titolo: mandolina. Utile?

Non sapevo nemmeno che esistesse, poi me ne ha parlato un amico e mi sono 
incuriosito. Ovviamente ho guardato sul web ed ho visto come è fatta. Ora 
però non so esattamente come posso usarla. Allora chiedo a voi. La usate? 
Per cosa?

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Certo, è indispensabile per fare la balsamella e gli gnocchi alla romana.

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Io l'avevo presa per tagliare a velo delle patate per una ricetta in 
particolare.
 
Il vantaggio indiscutibile che ha è che ti permette di tagliare le 
verdure nella stessa forma e dimensione in tempi rapidissimi, su grandi 
volumi.
 
Questo se non sei un virtuoso del coltello. Anche se a parità di 
virtuosismo il coltello le becca da qualsiasi mandolina, in precisione e 
velocità.
 
Lo svantaggio è che se normalmente non ti serve tagliare verdure in 
determinate forme o grandi volumi, è solo un attrezzo in più da 
dimenticare in qualche cassetto.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.


Mi deludi, pensavo che per gli gnocchi alla romana tu tirassi in aria il 
cilindro di pasta di semolino e lo affettassi al volo con il tuo sentoku.


 cilindro di pasta di semolino e lo affettassi al volo con il tuo sentoku.
 
Quelli non sarebbero alla romana, ma alla Goemon.
 
-- 
Mardot


Allora zenzero e cipolline.
Sti giàp, tutto ci copiano.


 cilindro di pasta di semolino e lo affettassi al volo con il tuo sentoku.
 
uauauauaauah!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 dimenticare in qualche cassetto.
 
 
io la uso moltissimo per: patate, melanzane, zucchine, e... dita
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


Anche quei vale la regola dei coltelli:  meno sono affilati, piu' facile 
arrivare per sbaglio alle dita.
   Mi capita di spellarmi con la mandolina solo ed esclusivamente fuori 
casa, con attrezzi poco efficaci.  una mandolina bene affilata permette una 
spellatura cosi' dolce che non puoi arrivare sino alle dita
 
Paolo

 puoi arrivare sino alle dita
 
la mia è affilata, è che prendo velocità e mi fermo solo dopo la prima 
fetta di pollice o indice
 
così posso invitare M a cena... ;-)
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

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C'è l'accessorio 'charrette' che dovrebbe evitare di affettarsi anche le 
dita.

 dita.
 
Non lo uso, mi sembra una "froceria".
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 
LOL! Scoli le patate fritte a mani nude?


No, ai fritti ci pensa la sciura, usa due "foratine" diverse. E' una 
maga della "foratina".
 
Quella che hai chiamato "charrette" mi complica la vita perchè mi toglie 
il controllo della verdura che sto tagliando.
 
In cucina non uso neppure mai i guanti, capisco che è questione di 
abitudine, eppure quando vedo la sciura che fa la lavastoviglie coi 
guanti o la prendo in giro o le chiedo di far fare a me. :-/
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 
Io la uso per quando quello che si sta affettando diventa troppo piccolo 
e scomodo per farlo a mano: prima affetto fino al limite a mano e metto 
da parte, poi metto la charrette e finisco il tutto.

 da parte, poi metto la charrette e finisco il tutto.
 
ok, grazie, proverò
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 Non lo uso, mi sembra una "froceria".
 dopo il terzo litro di sangue versato lo usi lo usi...
 

 particolare.
La "morte" sua � per affettare sottilmente cavolo cappuccio.
In estate non posso farne a meno, ne mangio delle cofanate con aggiunta di 
pomodori dell'orto una vera prelibatezza.
Poi ci puoi affettare i finocchi da mangiare crudi, o la cipolla, o altre 
verdure.
Io la uso tantissimo.
Bye, Ludwig.


Ehi, hombre, mai provato a condirlo con i cubetti di pancetta affumicata 
(quella buona) o altro salume, saltato e croccante dalla padella?
scoprirai un mondo
 
Paolo

:

Quoto. Io ho fatto lo spiritoso una volta di troppo e l'ho pagata per
tutte quelle precedenti: mi sono portato via una fetta di dito e di
unghia. Un male della madonna, sangue ovunque e una vita per guarire.
 
Ora non mi ci avvicino neanche alla mandolina, senza l'aggeggio
salvadita...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:j5fefq$kv5$2...@dont-email.me...

Proverollo sicuramente.
La cosa mi intraga alquanto.
Noi (trevigiani) quel tipo di condimento lo usiamo sul radicchio "casalingo" 
che resta un po' duretto. Con l'unto sprigionato dalla pancetta si 
ammorbidisce il giusto ed è una squisitezza.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 


Sali di latitudine, ti sposti un poco, ed arrivi a Sauris dove la verza 
cosi' condita e' IL contorno per antonomasia.
come vedi non sei distante dalla consapevolezza!
 
Paolo
 

 Noi (trevigiani) quel tipo di condimento lo usiamo sul radicchio "casalingo"
A proposito del vostro radicchio, sai indicarmi una ricetta per un buon 
risotto?
-- 
Mardot


Lo credo bene.... :-(  


Stai attenta ad usarla, vedi di non aver bevuto prima o rischi di farti 
tanto male anche tu...

 La "morte" sua è per affettare sottilmente cavolo cappuccio.
Per questo uso, come per fare i crauti, c'è una mandolina particolare, 
molto più larga.

 ha scritto nel messaggio 
news:j5fksc$r4a$1...@tdi.cu.mi.it...

Io il risotto lo faccio in maniera un po' anomala e sicuramente non 
tradizionale, cmq lo faccio così:
 
Radicchio di TV (quello tardivo, mi raccomando, quello con le foglie lunghe 
e affusolate per intenderci e lo trovi solo da metà novembre fino a fine 
febbraio) lo taglio che vengano dei quadratini di un cm2 circa e lo 
appassisco (non del tutto, deve rimanere cmq croccante) con della cipolla in 
una padella.
 
In una casseruola faccio andare altra cipolla e olio poi tosto il riso.
Ci aggiungo subito il radicchio (così il riso prende subito il gusto), sfumo 
con un po' di prosecco e poi porto avanti con del brodo di verdure 
(sedano,carota cipolla e porro).
 
Alla fine mantecatura con parmigiano (poco) evo e se piace del buon asiago 
fresco.
 
Viene buonissimo (almeno per me e chi mangia con me).
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 molto pi� larga.
La cosiddetta "mandolona".
:-))
Bye, Ludwig.

 Viene buonissimo (almeno per me e chi mangia con me).
Ci credo. Sappi che il non aver menzionato il burro ti espone ad alta 
possibilita' di fustigazione pubblica. :-)
-- 
Mardot

 problema e' che ne devo comperare un plateau, pazienza... ;-)
non ricordo bene la ricetta di S&P, comunque lo dividi in 4 spicchi, lo 
fai cuocere in padella con degli scalogni a pezzi grossi finchï¿œ non ï¿œ 
tutto ben caramellato, e poi, se non ti basta, lo fai gratinare in forno 
con un velo di roquefort
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 con un velo di roquefort
 
mi basta caramellato, la gratinatura e soprattutto il roquefort me lo 
coprono troppo per i miei gusti
 
-- 
Mardot

 possibilita' di fustigazione pubblica. :-)
Mi ero premunito scrivendo che la mia preparazione non � "tradizionale".
Ormai conosco i miei "polli".
:-))
Bye, Ludwig.

 con un velo di roquefort
Mio suocero lo mette in forno in spicchi da 4 al naturale con solo olio e 
una grattata di parmigiano. Buono anche cos�.
Poi provatelo alla griglia, Vi si aprir� un mondo nuovo (cit.)
Bye, Ludwig.

 possibilita' di fustigazione pubblica. :-)
personalmente non mancherei di mettere un po' di radicchio, sminuzzato, a
crudo nel risotto subito prima di servire

 crudo nel risotto subito prima di servire
 
p.s. ovviamente anatema a chi imbianca di formaggio il piatto!!

 cosa c'entra Standard & Poor's ?
 
stonf!
 
senza non si mangia!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4e7bbfc0$0$44203$4faf...@reader1.news.tin.it...

Venghino siore e siori, avanti con le iscrizioni!!! Da oggi apre l'asilo 
Mariuccia!!!! 
 


Bella, grazie. :-) 

 Bella, grazie. :-)
 
Mi associo.
 
-- 
Mardot

 "pietro c" <pietr...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggionews:j5hgou$eui$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Il trevigiano alla griglia buono sa di tartufo  giuro! Avete mai
notato?

 Mardot
E tu usa della mascherpa alla fine , io invece del prosecco ci piazzo
un bel rosso, amarone sarebbe il massimo riso fino ribe

 un bel rosso, amarone sarebbe il massimo riso fino ribe
niet, preferisco un bianco che e' comunque piu' delicato dell'amarone, 
se non ci metto il prosecco magari ci metto uno chardonnay
-- 
Mardot

 wrote:

Mascherpa= mascarpone il trevigiano si sposa a meraviglia con
l'amarone provare per credere.