Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: L'emulazione (cucina territoriale)

Vi è mai capitato di fare questo scherzetto? Uno si ferma
all'improvviso, alza gli occhi al cielo e si mette a scrutare
l'infinito, con sguardo serio ed attento. Porta anche la mano davanti
alla fronte, per schermarsi dai raggi del sole, e continua a scrutare.
Dopo poco tempo, i passanti, iniziano ad incuriosirsi, gli si
affiancano, e rivolgono anch'essi lo sguardo al cielo.
Funziona meglio quanti più passanti si fermano, è un giochetto
esponenziale, ci si ferma, non si capisce cosa si sta guardando, ma si
continua a guardare.
Il trucco riesce ancora meglio, se, presi dalla suggestione, si inizia
davvero a vedere qualcosa, magari un puntino lontanissimo, e lo si
inizia ad indicare agli altri. Tutti guarderanno con ancora maggiore
convinzione, magari anche annuendo un po'.
Quando uno chef guarda in una nuova direzione, e magari ha anche
successo, ed attira i favori del pubblico informato dalla stampa
specializzata (e non), immediatamente è un susseguirsi di nuovi chef
che offrono proposte simili, magari senza neanche capire cosa stanno
facendo. Improvvisamente si mettono tutti a guardare nella stessa
direzione.
Guardano gli emuli chef, guardano i critici, e visto che guardano gli
addetti al settore, si mettono a guardare un po' tutti. Magari senza
capirci niente, però molto intensamente.
Addirittura, chi non è ancora riuscito a guardare, non vede l'ora di
andare là, dove propongono la nuova direzione, per guardare a sua
volta. Poi, a seconda del grado di suggestionabilità, riuscirà a
vedere un puntino più o meno grande, o magari qualcuno glielo
indicherà, che giustifichi tutto questo impegno guardereccio.
Nascono e muoiono le mode di tutte le cose, oggi è di moda la cucina
destrutturata, domani, magari, chissà, quella nuclearizzata.
Oggi è di moda l'intensità del singolo sapore, domani, magari, chissà,
quella del singolo ingrediente.
Se intervistate qualche grande chef oggi, vi dirà nella maggioranza
delle volte, che lui propone una "cucina del territorio".
Magari destrutturata, ma "del territorio".
Magari con accostamenti di ingredienti che, con il territorio dove
sorge il suo ristorante non c'entrano niente, ma "del territorio".
Magari facendo arrivare via aereo delle rose freschissime dall'altra
parte del mondo, da usare nei suoi piatti, ma "del territorio".
Il territorio, oggi, è vincente, si potrebbe dire che è una
espressione citata in tutte le salse. O piatti.
Affiancata al territorio, se vuoi fare cucina di altissimo livello,
non può mancare la destrutturazione. Naturalmente i commensali, quando
si siedono al tavolo, non portano la mano alla fronte per schermarsi
dalla luce violenta ed abbacinante. Non sta bene, non è etichetta.
E quindi non si accorgono che gli unici posti dove ancora si può
mangiare la cucina del territorio, sono quelle taverne ed osterie, che
ancora propongono i piatti *del territorio*, ma quelli veri, con tutti
gli ingredienti al loro posto, nella giusta sequenza e mescolanza,
cucinati con passione e sapienza. Direi una altissima cucina
territoriale vera, dai prezzi accessibili perchè gli ingredienti sono
tutti lì. Nel territorio.
Dimenticavo, lo scherzetto del cielo, di solito, finisce quando chi lo
ha iniziato si mette da parte ad osservare gli astanti. E si mette a
ridere un po' di sottecchi.
Magari addentando una bella fetta di torta di mele.
ale KKK

Nel territorio.
Groan! Chi e' che parlava di ulcera, oggi?!? ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Groan! Chi e' che parlava di ulcera, oggi?!? ;)
Mica posso sempre scrivere la vita di gesù!
ale

 ale
sě comunque ci hai preso un tale gusto che io ti consiglierei (very 
humbly) un blog
non per levatti da' cosiddetti, solo perché potresti raccogliere in un 
set unico di pagine i tuoi pensieri sparsi
ma qua ci stai bene, eh, continua a postare io ti leggo volentieri 
(quando ho tempo)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

direzione.
Perché non hai menzionato il pubblico? Perché escludi che anch'esso possa 
farsi influenzare dallo scief dal nome famoso e quindi annuire guardando il 
puntino inesistente?
Gaultier fa uscire in passerella una tizia con le mutande in testa, un oohhh 
di meraviglia e di approvazione si alza tra il pubblico: "che creazione, che 
linea, guarda come gli cade bene..."
Nelle serate mondane, per almeno un annetto, ci sarà sempre qualcuna che 
arriverà con le mutande in testa e sarà giudicata alla moda.
Pensa, se invece di mettersi a guardare per aria a scrutare il cielo, mia 
sorella, anticipando Gaultier, avesse percorso le vie del quadrilatero con 
le mutande in testa, sarebbe stata alla moda o solo da ambulanza??!!!
Se ne conviene che, in ogni campo, è sufficiente andare in un luogo 
affollato, magari lo si può anche creare, prendere uno sgabello, salirci 
sopra e mettersi ad arringare o affabulare il pubblico perché no usando un 
grammelot adatto al contesto e.... ti eleggono perfino sceriffo di 
Nottingham.
Cordialità
Gi 

 set unico di pagine i tuoi pensieri sparsi
http://pestoebatan.blogspot.com/
effettivamente lo dovrei aggiornare un po'.
Però lì posto solo cose inerenti alla cucina peruviana e ligure.
ale

 le mutande in testa, sarebbe stata alla moda o solo da ambulanza??!!!
Non so come avrebbero giudicato tua sorella, ma come dice un vecchio
detto popolare, quando il saggio indica sotto la gonna, tutti si
mettono a guardare la mutanda in testa (è una battuta nella battuta,
non farti influenzare, ce ne sono 3 nascoste, una è per te).
ale