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Titolo: Panna che smonta!! Help!!

Sono capitato per caso sul ng, ma la mia morosa mi ha obbligato a
sottoscriverlo...;))
A parte gli scherzi... sono un mezzo principiante, anzi intero....
La panna da montare, smonta come quella delle bombolette spray, oppure no ?
O bisogna prendere qualche accorgimento per non farla smontare ??
grazie
ciao
ranx

 wrote in message
8L8c4.397$N1....@news.infostrada.it...

devi farla montare a velocità costante e non aggiungere altro a parte un
cucchiaio circa di zucchero a velo

 ranx
La panna fresca, ovvero quella non conservata di norma non si smonta
facilmente, ma esistono in commercio delle bustine chiamate mi sembra
Pannafix che quando hai finito di montare la mescoli delicatamente alla
panna appena montata e te la mantiene solida. Attento, la panna fresca
quando la monti deve essere fredda di frigorifero ed ha il suo giusto
momento ovvero  quando le eliche del frullatore creano quasi un solco nella
panna, aggiungi lo zucchero, e a quel punto devi smettere subito di montarla
altrimenti si coagula e diventa burro e poi la devi buttare (o la usi per
qualche dolce ma non piů come panna montata).
La panna conservata invece non ha lo stesso rendimento della panna fresca.
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri

>La panna da montare, smonta come quella delle bombolette spray, oppure no ?
be', chiaro che se la lasci li' una giornata al caldo smonta tutto...
la panna andrebbe montata - e consumata - sul momento o giu' di li',
per cui il problema dello smontaggio non si dovrebbe porre.
se ti si smonta in breve tempo allora forse l'hai montata troppo o
troppo poco.  prova al limite ad aggiungere un po' di sciroppo di
zucchero.
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 ranx
Un consiglio. Ho imparato a mie spese  dopo varie disavventure, che è
FONDAMENTALE che la panna fresca che userai da montare sia BEN FREDDA quando
inizi il procedimento. Io la tengo in frigo per ore ed addirittura la metto
dieci minuti dieci (non di +) nel freezer giusto prima di iniziare a montarla
..
Per quanto riguarda lo "smontaggio" io sono riuscito a conservarla in frigo per
varie ore, se venuta bene.
Joaquim

 ..
Appendice al consiglio: e' bene mettere nel freezer anche il contenitore
in cui monterai la panna e le fruste.
Qui ci sono diecimila tipi di panna (penso che con i soli nomi dei tipi
di panna, latte e burro verrebbe fuori un bel vocabolarietto), a seconda
della quantita' di grassi contenuta: dopo vari tentativi ho capito che
la migliore da montare e' quella con il 40% di grassi (quella con il 27%
resta troppo "liquida").
Ciao,
Anna MCM

inizi il procedimento.
e' utile anche mettere in frigo sia le fruste che la ciotola in cui la
monterai

 wrote:
snip snip
precisissima come sempre!
brava Bora...
ma allora io mi chiedo, quelle torte alla panna che comperi in
pasticceria, tipo quelle da matrimonio, come fanno a restare cosi' ben
montate anche dopo un giorno?
ci sara' un pasticcere che ci da' una dritta?
io, usando il pannafix ho notato che ingiallisce un pochino la panna e
ne altera lievissimamente il sapore, ne avro' usato troppo?
baciotti
adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente


Panna Vegetale, poco buona ma non smonta neanche con le cannonate ( si
usa solo per la decorazione). 
Ciao,
Claudio





wrote:

brau, grassie..
dove si compera?
a ricerche, acquisti, prove fatte, ti meriti un assaggio-premio!


festina lente
Io la trovo al supermarket  si monta come la panna normale cioe', deve
essere ben fredda e aggiungere un cucchiaio di zucchero ( va benissimo
quello semolato) per 250cc di panna.
Ho gia il cucchiaino pronto a quando l'assaggio?
Ciao,
Claudio

a ricerche, acquisti, prove fatte, ti meriti un assaggio-premio!
Adriana... ma se te l'ha detto pure Claudio che e' poco buona!!! Lascia
stare  che' e' meglio... e se non sei del tutto convinta, pensa alla
*bonta'* di un piatto di maccheroni alla margarina e vedrai che ti passa la
voglia!!!