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Titolo: domanda x genovesi

mi pare di ricordare che il basilico quando è troppo o comunque quando non 
si può usare per mancanza di tempo o altro, per fare il pesto, viene 
scottato in acqua bollente. vi risulta? e se vi risulta come si procede poi 
alla conservazione? se non vi risulta non fateci caso sarò impazzita io :)

 ha scritto nel messaggio 
news:xDSeo.231498$813.1...@tornado.fastwebnet.it...

Non ci facciamo caso :-)
Io lo triterei e lo metterei in un vasetto coperto con del buon olio oppure 
nelle vaschettine portaghiaccio diventano misure da aggiungere qui o la.
Gi 

 nelle vaschettine portaghiaccio diventano misure da aggiungere qui o la.
Io quando è stagione di surplus preparo e congelo un po' di pesto ...per 
qualche mese sopravvive decentemente, e io mi gusto uno spicchio di 
estate in autunno avanzato :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 nelle vaschettine portaghiaccio diventano misure da aggiungere qui o la.
... appunto.
Il basilico tritato e messo sottolio va bene per il minestrone, ma per 
il pesto diventa forte, prende il "forte", non va bene se lo si vuole 
conservare diversi giorni o settimane.
Sott'olio e' un sistema che nacque ai tempi in cui il freezer non c'era, 
al giorno d'oggi il congelamento e' nettamente il metodo migliore.
Nel caso lo si volesse congelare, la miglior confezione prevede il 
sacchetto cuki con dentro le foglie intere, da mettere direttamente nel 
frullatore con l'olio al momento opportuno, per fare il pesto.
In questo modo io faccio il pesto a gennaio ed e' spettacolarmente 
simile a quello di questi giorni.


Se fossi ligure non congelerei il basilico.
Se fossi genovese non avrei nemmeno il congelatore
Gi

 qui o la.
Io lo metto sott'olio come dici tu, ma lo mescolo prima con un po' di 
sale grosso.
Ho notato che si conserva bene.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 -- 
allora non vi risulta...e ditelo che non vi risulta accidenti sono 3 giorni 
che sto con questo pensiero!!! 


il basilico (una volta tagliato) e il calore vanno d'accordo come cane e 
gatto... ;-)

 Se fossi genovese non avrei nemmeno il congelatore
Tu parli senza conoscere, e' solo un "sentito dire" quello attorno ai 
genovesi.

 giorni che sto con questo pensiero!!!
Te lo dico: non l'ho mai sentito e mi sembra anche strano, ma magari da 
qualche parte lo fanno.


 nemmeno il congelatore
Appunto, basta che ce l'abbia il vicino di casa.


 gatto... ;-)
Però... un the di basilico...
Bisognerebbe provare.


 Bisognerebbe provare.
In Friuli ci fanno la grappa.


mai provate le foglie fritte?
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_js_files/picresize.php?_img/foto_gallery_cucina/reccogastronomica.jpg


Da provare, di primo acchitto non mi ispira, pero' non e' detto.
-- 
Mardot


In Valle d'Aosta ho bevuto un liquore al basilico, una specie di 
limoncello fatto con il basilico. 'nzomma, lo zucchero lo aggiustava un 
po', quindi ho detto tutto...
-- 
Mardot


preferisco le foglie di salvia, fritte
-- 
Mardot

 Mardot
vabbè ma stiamo parlando di basilico!!


sempre di foglie fritte, pero'!
-- 
Mardot


Magari non con quello d'Albenga. Se ne porti un po' di quello di 
Marrakech la prossima volta, lo provo anch'io.
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com


ambè allora queste sono il top!!
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ0fEfGhv1of0AsrHIKHsumC9_OvQ05_MamklrKHLZstL4i6_A&t=1&usg=__f_Ud30m846gggJ2VttSTXEDzp20=

> Appunto, basta che ce l'abbia il vicino di casa.
il basilico o il congelatore?

 genovesi.
quello o quell-I- attorno ai genovesi !!?!?!?
che, parlano male di quelli che stanno attorno?
ma sto congelatore, e' mica quella scatola che farebbe girare la
rotellina del contatore e spendere palanche?
se e' quella li' allora non si usa in Liguria ! ca custa !
:-)

 il basilico o il congelatore?
in questo sono specialisti anche i piemontesi..... nell'orto che abbiamo 
in langa i pomodori e le prugne sono demanio pubblico..... ;-)
-- 
Mardot


Se tanto mi da tanto è pura menta...
-- 
Mardot

 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_js_files/picresize.php?_img/foto_gallery_cucina/reccogastronomica.jpg
Rimangono belle verdi... 


però quelle sono fatte con la pastella...
 


appunto, il miglior fritta che esista...
-- 
Mardot


io intendevo "il" basilico di Marrakech...


 Rimangono belle verdi...
si e croccanti che si sbriciolano in bocca e ti lasciano il gusto di
basilico per un po'!!

 
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ0fEfGhv1of0AsrHIKHsumC9_OvQ05_MamklrKHLZstL4i6_A&t=1&usg=__f_Ud30m846gggJ2VttSTXEDzp20=
appunto, vedi che qualcuno mi capisce!


 ha scritto nel messaggio 
news:i5ici9$di3$1...@tdi.cu.mi.it...

La mia "obiezione" è riferita al fatto che in qualche maniera la presenza 
degli amidi "mitiga" il sapore del contenuto, mentre il basilico è in 
purezza, almeno come lo presenta capsy. Magari la salvia è altrettanto non 
eccezionale se fritta in purezza, visto che anche la salvia è molto 
aromatica.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:47aa5256-7f5f-408a...@z7g2000yqg.googlegroups.com...

Bello, a me piace il rosmarino quando diventa cosě... da provare anche il 
basilico. 

 Rimangono belle verdi...
basta che non aggiungi aglio, se no si tingono di blu-avatar


"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:i5icu3$cld$4...@nnrp-beta.newsland.it...

Sono più trendy allora... sic transit gloria mundi... fino a qualche tempo 
fa si diceva azzurro puffo... :-( 

 fa si diceva azzurro puffo... :-(
Tsk, l'azzurro non è più puffo da un bel po'.
http://www.sydneytable.com/images/v181.jpg

 salvia è molto aromatica.
Non ho capito la frase, siccome scrivi "anche la salvia..." o c'è un 
"non" di troppo nel primo pezzo o un "non" in meno nel secondo.
Io le foglie, siano di salvia o basilico, le preferisco fritte impanate 
o infarinate, in purezza mi disturbano un po' perche' sono a metà tra il 
"nature" e il fritto impanato/infarinato.
-- 
Mardot

 aromatica.
Tu dici la salvia fritta è il miglior fritto.
Io rispondo sì, ma la salvia è pastellata.
Il seguito dice che se tu friggessi la salvia in purezza, la salvia non 
sarebbe così eccezionale perché molto aromatica, senza la mitigazione degli 
amidi della pastella. 

 ha scritto nel messaggio 
news:i5ie0n$f0t$1...@tdi.cu.mi.it...

Uffa, allora è vero che sono proprio antica...! :-( 

 degli amidi della pastella.
Ah! Ho capito. [cit.]
In effetti non mi sognerei mai di friggere la salvia "in purezza"....