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Titolo: Ho bisogno di voi !!!!!!

Ciao a tutti, è la prima volta che posto su questo NG, anche se devo
confessarvi che vi "spio " da un pò di tempo e mi sono anche permessa di
rubarvi
qualche ricetta !!!!
Mi perdonate vero ???? :)))))
Oggi ho finalmente trovato il coraggio di chiedervi aiuto ( almeno so di
andare sul sicuro ) per la ricetta della RIBOLLITA
Sicuramente ne avrete gia parlato chissà quante volte ma non essendo molto
brava con il cpu non so come si fa a cercare nie vecchi post :))
Ho provato anche con Google ma le mie idee si sono terribilmente
confuse !!!!!
Tanto lo so che tra di voi c' è qualcuno che la sa fare e anche bene !!!!!
Un ringraziamento a tutti coloro che vorranno aiutare una romana
a cucinare un piatto toscano
Ciao Tweety
P.S: visto la data aprofitto per fare gli auguri a tutti voi del NG


La ribollita NON HA UNA RICETTA ma e' solo un modo per riciclare gli avanzi 
di una zuppa (la zuppa di pane).
La ribollita e' una pietanza di quarta mano, preparata con gli avanzi di 
altre pietanze che sono gia' in parte riciclate.
Gli ingredienti di partenza sono:
-il pane raffermo (primo avanzo)
-minestrone di verdure (puo' essere il secondo avanzo)
Con questi si confeziona la "zuppa di pane", con gli avanzi della "zuppa di 
pane" si confeziona la "ribollita".
Quindi io ti daro' la ricetta di un'ottima zuppa di pane, con i suoi avanzi 
potrai fare una ribollita.
In origine erano gli avanzi, tu puoi fare la zuppa di pane ed il GIORNO DOPO 
ribollirla.
Alla fine del messaggio trovi come fare la ribollita.
ZUPPA DI PANE
Ingredienti:
-pane toscano (senza sale) raffermo;
-150 g di carote;
-150 g di sedano;
-300 g di patate;
-mezzo cavolo verza;
-1 mazzetto di bietola;
-2 mazzi di cavolo nero (Brassica oleracea L. ssp. Oleracea);
-600 g di fagioli cannellini e borlotti gia' cotti;
-1 cucchiaio di conserva (concentrato) di pomodoro;
-1 bicchiere scarso d'olio d'oliva;
-1 cipolla;
-1 spicchio d'aglio;
-1 pizzico di foglie di pepolino (timo serpillo);
-sale;
-pepe nero.
In genere si puo' usare e/o aggiungere qualsiasi verdura di stagione (sono 
indispensabili i fagioli, le patate ed il cavolo nero, quest'ultimo e' 
difficilmente reperibile fuori dalla Toscana, eventualmente si puo' usare 
solo la verza, ma non e' la stessa cosa).
Preparazione:
-in un tegame far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati;
-al soffritto si puo' aggiungere anche una dadolata di carne secca (pancetta 
tesa di maiale);
-aggiungere la conserva di pomodoro diluita in un bicchiere d'acqua tiepida, 
le carote ed il sedano tritati, le patate tagliate a tocchetti ed il 
pepolino;
-passare due/terzi dei fagioli e aggiungerli al soffritto insieme ad un 
litro d'acqua (possibilmente l'acqua di cottura dei fagioli);
-a questo punto aggiungere la bietola, la verza ed il cavolo nero tagliati a 
pezzi, il sale ed il pepe (al cavolo nero deve essere tolta la costola 
centrale, durissima ed immangiabile);
-se e' disponibile aggiungere anche un osso di prosciutto e, se piacciono, 
delle cotenne di maiale ben pulite e tagliate a pezzi;
-lasciar cuocere per circa un'ora a fuoco lento con il coperchio sulla 
pentola, se tendesse ad asciugare troppo aggiungere poca acqua bollente;
-aggiungere i fagioli rimasti e lasciar cuocere il tutto per altri dieci 
minuti;
-affettare il pane a fette sottili (mezzo centimetro);
-in una grande zuppiera fare un primo straterello del minestrone di verdure 
poi uno strato di fettine di pane, un altro strato di verdure, e cosi' via 
fino al totale consumo degli ingredienti;
-l'ultimo strato deve essere piu' consistente e fatto con parte delle 
verdure migliori, con i fagioli, con le patate e, se ci sono, con le 
cotenne: costituisce il famoso "cappello";
-lasciar riposare una mezz'ora per dare tempo al pane di inzupparsi ed ai 
sapori di amalgamarsi;
-prima di servire condire con un giro d'olio extra vergine d'oliva e 
un'abbondante macinata di pepe.
NOTE:
Il pane NON DEVE essere ne abbrustolito ne agliato, la zuppa va servita 
rigorosamente SENZA formaggio, non dimenticarsi di mettere un po' del 
"cappello" (la parte piu' saporita della zuppa) in ogni fondina.
Una delle cose che deve essere ben valutata e' la giusta brodosita' del 
minestrone di verdure che deve essere sufficiente ad inzuppare completamente 
il pane, ma a fare in modo che poi non risulti del liquido residuo.
Il brodo del minestrone di verdure deve risultare cremoso ed il pane deve 
risultare molto morbido, ma non disfatto.
La zuppa si mangia tiepida, ma e' molto buona anche fredda.
Molto spesso si accompagna la zuppa con della cipolla fresca da intingere 
nel pinzimonio (olio, sale e pepe nero): una cucchiaiata di zuppa, un morso 
la cipolla "pinzimoniata" e un sorso (una boccata) di vino rosso, Questo 
secondo me e' il miglior modo di guatare la zuppa, stomaco permettendo.
LA RIBOLLITA
La ribollita, per chi ancora non lo sapesse, si fa con gli avanzi della 
zuppa di pane.
Perche' la ribollita riesca bene deve essere fatta il giorno dopo la 
preparazione della zuppa, le trasformazioni chimiche degli ingredienti e 
l'amalgama dei sapori che avvengono in questo frattempo contribuiscono in 
modo determinante alla riuscita finale.
Mettere la zuppa avanzata in una larga padella, rimestarla un po' affinche' 
il pane si riduca a piccoli pezzi e tutti gli ingredienti si amalgamino, 
cospargerla con un sottilissimo affettato di cipolla, un abbondante giro 
d'olio d'oliva e metterla in forno caldo fino a quando la cipolla non prende 
un colore dorato.
E' la famosa RIBOLLITA, colazione del primo mattino per i contadini che si 
recano in campagna al sorgere del sole, sempre stomaco permettendo.
Cordialita'
Liberty Kid

 Liberty Kid
Ancora grazie
Tweety

 consiglieresti ?
Il vino toscano per eccellenza: il Chianti classico del consorzio Gallo 
Nero, che tra l'altro si puo' comprare senza dissanguarsi.
Per un tocco di classe puoi servire il Brunello di Montalcino.
Se vuoi stupire un Sassicaia (le vigne del Sassicaia sono a qualche km dalla 
mia casa natale), ma preparati a firmare un pacco di cambiali.
Cordialita' e felicissimo anno nuovo
Liberty Kid 

 Liberty Kid
Buon 2005 anche a te
Tweety

confuse !!!!!
se noi ti risponde nessuno cerc su google la ricetta di Benedetta, con
quella sei sicura.
Laura / in versione pegaès, che gént...

 Laura / in versione pegačs, che gént...
Ciao e grazie ancora
Tweety