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Titolo: Ma voi nella pizza ai 4 formaggi....

..... che formaggi ci mettete?
Così per curiosità, in quanto se lo domando a 10 persone,
ci sono 10 pizze ai 4 formaggi diverse.
I più gettonati sono:
Fontina- Lerdhammer- Mozzarella, Taleggio, Stracchino,
Gorgonzola, Provolone piccante e provolone normale.
La scelta tra  di 4 tra questi, dipende solo se si vuole
una pizza più delicata o più grintosa, oppure c'è
una ricetta base e le variazioni a questa sono dovute solo
al gusto soggettivo di chi la deve mangiare?
Grazie 

Waldis da Pistoia ha scritto:

A me la pizza ai 4 formaggi intofa.
-- 
Video Maker

 ..... che formaggi ci mettete?
La pizza ai 4 formaggi è terribile: stomachevole e pesante. Lo stesso vale 
per il risotto.
Non capirò mai questa perversione di mischiare ben quattro formaggi per una 
preparazione sola.
Fla.

preparazione sola.
sottoscrivo e ti quoto anzi QUOTO. Pasta ai 4 formaggi, pizza i
quattro formaggi. Sono solo modi per finire dei ruscumi di frigo,
inutilizzabili come quantitativo singolo. Qualcosa gia' di per se'
sotto la soglia di decenza del palato. Metterle in menu' quindi, come
riciclo. e' sicuramente comprensibile, 
ordinarle invece masochistico :-)

 ..... che formaggi ci mettete?

beh gorgonzola e mozzarella sicuramente
gli altri 2..penso tra emmenthal e provolone...
bianca senza pomodoro e a volte con crudo!

 ha
scritto:

.....che bello essere perversi!!!! dà più sapore alla vita...;-DDDD
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ..... che formaggi ci mettete?
Gorgonzola - grana - mozzarella vaccina appassita - emmenthaler
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy"

 mozzarella vaccina appassita
Al posto di questa anche caciocavallo non stagionato.


 bianca senza pomodoro e a volte con crudo!
...speck...
N

 ci sono 10 pizze ai 4 formaggi diverse.
La cosa che piu' conta e', secondo me, evitare formaggi come emmenthaler e 
leerdammer perche', una volta tolta la pizza dal forno, questi induriscono 
molto rapidamente formando una mappazza di formaggio rappreso che ti stanca 
dopo un minuto: i formaggi devono rimanere belli sciolti sulla pizza nel 
tempo in cui viene consumata, quindi i migliori rimangono la tradizionale 
fiordilatte / mozzarella e poi quelli a pasta intrinsecamente molle come il 
gorgonzola o l'asiago non pressato o il taleggio bello giovane.
Altra cosa importante e' non sovraccaricare la pizza, molto spesso vedo 
delle quattro formaggi con un dito (quasi 2 cm) di formaggi sopra: anche 
ipotizzando che non si raffreddino e rimangano sciolti, come diavolo si fa a 
mangiare un disco di formaggio diametro 25 (non arriva fino ai bordi, per 
fortuna) e alto 2 cm? Sara' mezzo chilo di roba, alla facciazza... molti 
pizzaioli, quando mettono mano alla 4 formaggi, perdono il dono della 
ragione e sbadilano roba su roba, manco dovessero nutrire dei bufali.
L'ultima che ho preso era come piace a me, ovverosia con mozzarella, 
gorgonzola, taleggio e parmigiano reggiano grattugiato; dosati molto bene 
dato che non ammazzava dopo mezza pizza, e sparsi ognuno nel suo quarto di 
pizza, con le tolleratissime ovvie commistioni ai confini tra quarto e 
quarto. E c'era anche il pomodoro: la 4 formaggi bianca dev'essere la cosa 
piu' triste che una pizzeria possa sfornare.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 ..... che formaggi ci mettete?
Galbanino, sottilette, Mio, Susanna.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
non la faccio:)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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piu' triste che una pizzeria possa sfornare.
no basta la quattro fromaggi di per se' ad essere la cosa piu'
triste... 

 triste...
Se i pizzaioli che hai incontrato sono dei "rozzi della 4 formaggi", c'e' 
poco da fare: sfornano mappazzoni immangiabili con abbastanza grassi e 
calorie per colazione pranzo e cena insieme.
BTW - il fatto di unire piu' di tre formaggi non e' in se un reato, anzi.


BTW - il fatto di unire piu' di tre formaggi non e' in se un reato, anzi.
no, insisto che per me e' filologicamente assurda. Una pizza al
gorgonzola ha una senso, ma una pizza gorgonzola + taleggio + tutto il
resto e' un pastone misto
per me e' solo qualcosa che serve a finire gli avanzi ... se poi ci
piazzi pure il pomodoro... ma dai.. terrificante.

 piazzi pure il pomodoro... ma dai.. terrificante.
Se usi gli avanzi, certo. Ma dalle mie parti non succede, anzi: in mezzo ai 
tanti cestelli con i vari ingredienti i pizzaioli hano anche cestelli coi 
vari formaggi, gli stessi che usano per la pizza con gorgonzola. Ma 
soprattutto, non capisco perche' debbano usare "gorgonzola" per la pizza al 
gorgonzola e "avanzi di gorgonzola" per la 4 formaggi. IMHO, vuoti 
preconcetti.


 ..... che formaggi ci mettete?
Non il gorgonzola.

preconcetti.
no, aspe, il mio punto non e' il fatto che è fatta con avanzi, ma
quello che contesto e' il mix, ho fatto riferimento agli avanzi
perche' secondo me e' l'unico motivo per cui quella pizza puo' aver
senso, ma trovo terribile mescolare il gorgonzola anche solo con il
taleggio, da due buoni formaggi distinti ottieni un mischione unico
senza personalita'...  hai un mix di sapori dove non distingui piu'
nulla, un sapore generale, mischiato, indefinibile.
Che male hanno fatot i singoli formagig per perdere la loro
 identita' :-)

 identita' :-)
Rimango dell'idea che, se non li shakeri insieme, i singoli formaggi 
mantengono tutti la loro identita'. Se poi il pizzaiolo ha l'alzheimer e 
mixa tutto, beh...
Che ci siano poi delle ovvie commistioni tra quarti adiacenti non da affatto 
problemi, anzi, io me le godo pure ;)


 ordinarle invece masochistico :-)
A me i formaggi piacciono, mangiare una pizza
bianca con ogni suo quarto che ha il sapore di 4
formaggi diversi non è una cosa disgustosa.
E' la stessa cosa degli assaggi dei formaggi, della
degustazioni di vini diversi ecc. E' come mangiare
in sol botto 4 pizzette al gusto di 4 formaggi diversi.
Non capisco perchè tutto questo accanimento
contro questa pizza...
Comunque grazie a tutti quelli che hanno risposto
o che risponderanno. 

contro questa pizza...
perche' come diceva Vilco sono pochissimi i pizzaioli che la
concepiscono in questo modo. Ti diro', qui da noi, io ho sempre visto
servire pizze ai quattro formaggi con un unico magma generale; ed in
questo senso sono correlate le restanti risposte ironiche che sono
state date... presumo che la pizza a spicchi differenti, qualcuno la
faccia ma, come la mia pizza adorata con le melanzane fritte, sono
pochissimi e da cercare con lanternino, intervistando prima il
cameriere o il pizzaiolo e non ordinandola al buio, senno' 9/10 e' il
magma verso cui cia siamo tutti scagliati contro.