Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: evento storico: un americano campione mondiale di pesto

http://www.repubblica.it/2006/05/gallerie/cronaca/mondiali-pesto/1.html
Bello smacco eh?
Carlo

 
Perchč? Per una volta che dimostrano di saper fare qualcosa di buono 
invece dei soliti hamburger...
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
  appunto....proprio per questo...pesto alla genovese con mortaio 
genovese, pestello genovese, basilico genovese, pinoli genovesi, olio 
genovese, aglio genovese ma fatto da .... un americano!  io penso che 
sia fantastico....
Carlo

Carlo Morpurgo wrote:

  i soliti cinesi ....
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

 Carlo
--   il movimento é lo stesso   forse il pugno piu giovane e 
vigoroso ha  fatto uscire d al pestello ...  in risultato 
superiore
sapete farvi manco na s.......:-D


> Bello smacco eh?
Quello che forse non tutti sanno è che la più grande comunità ligure in USA 
è a S. Francisco.
ad ogni modo, complimenti al Campione.
-- 
La prova che nell'universo esistono altre forme di vita intelligente è
che non ci hanno ancora contattato.

 
Hai visto mai che siamo riusciti a civilizzarne lmeno uno?
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

  i soliti cinesi ....
Infatti è coreano.


 Infatti è coreano.
  occhi a mandorla come dire  italiano di  Ventimiglia e 
francese di Nizza
  cambia la lingua ma stessa faccia cibo e passato


 Bello smacco eh?
Conoscendo bene i zeneixi direi di si!
-- 
Mardot_pll [savuneixe :-P]

 
Argentina, hai ragione!
Mi risulta che la Boca sia un quartiere totalmente genovese... 
Addirittura nei giorni di festa nazionale anni fa suonavano "Ma se ghe 
penso" nelle celebrazioni. Ora non so se lo facciano ancora.


  cambia la lingua ma stessa faccia cibo e passato
"Una faccia una razza" l'ho sempre sentito dai greci.


 "Una faccia una razza" l'ho sempre sentito dai greci.
proverbio del novarese...
"quelli di Sovazza, brava gente ma una cattiva razza"
non me ne voglia chiunque sia di Sovazza (NO)
-- 
Lui: "Ti amo!". Lei: "E' un problema tuo!"

 Argentina, hai ragione!
io invece parlavo di Frisco.
ho un sacco di clienti-amici che sono figli di emigranti (liguri) là, e mi 
confermano che la comunità ligure è tra le più numerose.
oltretutto, anche la cantilena di alcuni pescatori, somiglia al genovese.


 "Una faccia una razza" l'ho sempre sentito dai greci.
  si ma mi sento piu vicino ai greci che ai francesi 
passato storico  etc etc
-- 


 oltretutto, anche la cantilena di alcuni pescatori, somiglia al genovese.
  sono persone che di genovese hanno la fissazzione del 
*paradiso perduto*
  fissazzione comune a qualsiasi emigrante di qualsiasi 
paese  e che cerca di trasmettere alla prima generazione 
nata nellanuova terra  il mito del Paese ---
.. creando  false idee  il mondo cambia  e quello che é 
lasciato indietro é perduto
  poi quando i  figli ritornano alla madre Patria   data la 
complessita della vita in Italia  scappano a gambe levate
  parlo di esperienza conosciute anche di emigranti  che 
hanno vissuto all'estero per anni ( inviati per lavoro)  e 
ritornano al paese  di origine e sono in  genere  pesci fuor 
d'acqua  stranieri nella loro vecchia patria


 invece dei soliti hamburger...
ribs
-- 
ciao
Vittorix 

 Bello smacco eh?
è la globalizzazione, baby...
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

 *paradiso perduto*
quelli che conosco e di cui scrivo io, sono persone stupende, che si sono 
integrate nell' angolo di mondo dove vivono e quando vengono in Italia, 
vengono a fare vacanze.
non vado oltre, potrei offendere qualcuno.
ciao


 ribs
Voi due, scusate ma certe cose sono difficili da lasciar passare.
Vabbe' che la buona cucina americana è introvabile negli stessi Stati
Uniti, vabbe'che il contributo americano all'alta cucina è sicuramente
meno di quanto cercava di dire Stout per la bocca del suo Nero Wolfe.
Quanti di voi però hanno assaggiato i piatti negri del Sud, col maiale
in tutti i modi più contorni tradizionali e uno Zinfandel californiano
rispettabile, o i piatti tradizionali della Nuova Orleans e dintorni,
o il pollo di fattoria in fricassée (pure del Sud, ma dai bianchi), o
certa roba da Bocuse come la tartaruga terrapin del Maryland?

 certa roba da Bocuse come la tartaruga terrapin del Maryland?
ma l'hai capita la mia risposta, o no?
-- 
ciao
Vittorix 

 
  ok quindi, cosa e' peggio, essere contrari alla pentola a pressione o 
alla globalizzazione?

 ma l'hai capita la mia risposta, o no?
Sì.
Se rispondi così vuol puoi dire che "ribs" per te rappresenta cibo
valido e, per quanto pare strano, non scherzavi. Chiedo dunque scusa.

 oltretutto, anche la cantilena di alcuni pescatori, somiglia al genovese.
A conferma, il piatto "nazionale" di San Francisco è il cioppino, o è
almeno chiamato cioppino.

 valido e, per quanto pare strano, non scherzavi. Chiedo dunque scusa.
stai scherzando? i ribs in BBQ sauce sono stupendi!
-- 
ciao
Vittorix 

 
E allora "Quelli de Bardenei son sarvèghi" (con accento calizzanese).
In qualunque parte del mondo le persone sentono la necessità di trovare 
qualcuno peggiore di loro, vero o no che sia.


 è la globalizzazione, baby...
  ma no é il caso !!! é piaciuto quello del Coreano
ci fu un italiano residente in cina nel '700 che  era un 
favoloso pittore in stile cinese e pannelli laccati  tuttora 
ricercati
prese anche un nome cinese
  la cosa ssurda é la competizione *sul pesto*  perché é una 
cosa elementare di base  e con gusti personali chi lo ama 
con poco o molto aglio chi con pinoli tostati  o solo noci 
chi con noci e pecorino sardo ..
   é difficile sballare le dosi poi il farlo é una questione 
di olio di gomito  se lo fai  col pestello come si deve


 ciao
  infatti  hanno messo radice la ...e fa sempre piacere 
riscoprire   L'Italia
  ho   una  cugina  che ha vissuto a NY per 45 anni e sua 
figlia emigrata a 8 anni ritorno' in liguria  a 64 anni si 
ri-sposo' con un italiano e ci vive tuttore  in una frazione 
di La Spezia i 3 figli e nipoti sono in USA
   lei mi mi diceva di aver   sempre detestato sin da 
bambina vivere a NY


 certa roba da Bocuse come la tartaruga terrapin del Maryland?
  quoto   hanno la cucina creola che é deliziosa  ,per il 
resto    é un po't pourris di culture   basato soprattutto 
sui prodotti locali  e l'influenza messicana per i sapori  e 
salse
mangiano soprattutto  mais patate carne . poca verdura  se 
non  cole -slaw o broccoli e frutta anche li limitata allee 
grandi citta
  é il solo paese dove 3 settimane di vacanza- lavoro sono 
rientrato avendo perduto 4 kili
  pero ho mangiato zuppe di pesce come la clam chowder  al 
modo  lato est e west degli usa che  erano favolose
  ma quando sono in viaggio non penso al  cibo in genre 
penso  solamente a non morir di fame ...
pero' a NY ho mangiato in un  ristorante  Iraniano che era 
favoloso e dai cinesi uno dei migliori pecking duck  mai 
mangiati


 alla globalizzazione?
la pentola a pressione la uso se di fretta ,in genere la uso 
solo per la sua capienza per fare minestroni o bolliti


mb wrote:

  hahhahha in effetti a MIlls Valley a 30 kil di Frisco ho 
mangiato in un ristorante  con un cibo talmente buono che ho 
fatto venire lo chef per felicitarlo perché non avavo mai 
trovato all'estero un cibo degno del suo nome.. ed era un 
giovane Italiano ...che lo gestiva ... ricette fatte ... 
esattamente  come si doveva


 qualcuno peggiore di loro, vero o no che sia.
  é per  darsi dell'importanza
  mia zia diceva che le seue uova nostrane erano le migliori 
del mondo ...
  erano le stesse del comemstibile concorrente :-D ..



Io bevo parecchio, ma tu mi batti di certo!
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

     Un sorriso :-D
-- 


 :)
   Zelig Follies? nope!


 aglio chi con pinoli tostati  o solo noci chi con noci e pecorino sardo ..
Noci?
NOCI???


 è a S. Francisco.
non so se è la comunità più grande, di certo dopo il terremoto del 1906 
fu la Bank of Italy di Amedeo Giannini, originario di Chiavari, che 
aiutò le classi le classi più basse che non trovavano credito da nessuna 
parte a ricostruire case e attività produttive. Giannini si mise per 
strada con un banchetto offrendo soldi per la ricostruzione.
esattamente come potrebbe succedere adesso ;-))
L.

 NOCI???
è caduto sui fondamentali
L.

 
Le noci ce le metta chi vuole, per conto mio possono anche metterci il 
ketchup se gli fa piacere. Ma la ricetta originale non le prevede.


 NOCI???
prova a chiedergli se in un rolex ci vanno rubini o quarzo...
ghghghgh


 stai scherzando? i ribs in BBQ sauce sono stupendi!
Ma la stupefazione non opera sempre nella stessa direzione. Anche per
amanti esclusivi della carne da taglio, quello che le distingue come
americane non è la grigliatura né la qualità particolare di carne, ma
precisamente quella barbecue sauce fatta con ingredienti variabili ma
sempre tanto zucchero. Personalmente basta per inviarmi all'ospedale.

 NOCI???
  si!
  si fa col gheriglio di noci  o con pinoli o pinoli tostati
  o in mix
  mia moglie lo fa anche con i pistacchi
-- 


 ketchup se gli fa piacere. Ma la ricetta originale non le prevede.
Adesso, estraniandosi dal campionato mondiale dei pestaioli, dal 
disciplinare e da tutti i talebanesimi che ritengo importanti per molte 
ragioni, ogni tanto faccio del pesto alternativo togliendo i pinoli e 
mettendo le mie nocciole (tonde e gentili di langa), non lo propongo a 
nessuno e non lo offro, ma lo consiglio a chi ha degli ottimi 
ingredienti di base e la voglia di provare.
-- 
Mardot_pll

 L.
-- 


 ketchup se gli fa piacere. Ma la ricetta originale non le prevede.
  si
http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php


 Mardot_pll
Tu quoque Mardot_pll, talebanum in occorrenzia...
tradimentummmm
:))))))))) rotfl
mi aspetto un vasetto.
-- 
"Le faccio lo spelling: O, di Hong Kong" 

stefano_pll da Ponente wrote:

http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php
   non ti preoccupare che i rubini oggi sono sintetici 
figurati se ti tagliano pietrine cosi piccole
  e poi il pesto alla genovese classico  é il barilla in 
barattolo  quello che il 90%  delle persone é il solo che 
conoscono
   Giusto? il mondo é cambiato
:-D
-- 


mb wrote:

  usa zucchero di palma o melassa  vera di canna  o zucchero 
  di frutta  e forse non ci andrai
  la bbq sauce é fatat con  ketchup ma puoi farla con la 
pummarola  ben prosciugata
  basta che leggi gli ingredienti del ketchup levi   gli 
stabilizzanti coloranti acidificanti  aromatizzanti  e hai 
la pummarola normale home made come mamma'
  puoi mescolare la pummarola con delle prunne   sia fresche 
che  snocciolate in purea
  aglio peperoncino aceto  e olio  e vedrai che é ancora meglio


 ingredienti di base e la voglia di provare.
  Grazie per la parola ***ALTERNATIVO*   apre tanti 
orizzonti a chi ha solo paraocchi !
-- 


 mi aspetto un vasetto.
  ne uccide piu la gola che la spada!


  ne uccide piu la gola che la spada!
conosci Gabriele?
scusa, no sicuramente. e non posso spiegartela. non qui almeno.


 scusa, no sicuramente. e non posso spiegartela. non qui almeno.
scrivi privato hai il mio indirizzo
Theo43 chiocciola 
bluewin.ch


 scrivi privato
non ora, è lunga


 non ora, è lunga
  any time.... sei il benvenuto !


 
theo per favore puoi quotare decentemente? mi fai venire il mal di mare.
L.

 mettendo le mie nocciole 
è una variante interessante. a me hanno regalato un vasetto di pesto coi 
pistacchi che non sta granchè bene sulla pasta e si esalta invece 
accanto ai formaggi
L.

   aglio peperoncino aceto  e olio  e vedrai che é ancora meglio
Come dicono qui, grazie ma no, grazie. Buon appetito a chi può.

 Come dicono qui, grazie ma no, grazie. Buon appetito a chi può.
  La plum sauce o bbq sauce o hoisin sauce  per grigliate 
BBQ sono fatte con quei componenti ma in parte aromatizzati 
per conservarli
  se hai il senso dei gusti e misure puoi rifare  da te  con 
elementi sani ed  avere lo stesso risultato
   le spare ribs di  maialetto al bbq sono deliziose
  ma sono buone anche solo aglio limone rosmarino olio e 
grigliate


 ottimi ingredienti di base e la voglia di provare.
Sfidando gli stralli e gli anatRemi della pll, spiega un po'...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

 grigliate
Vero. Ma le ribs canoniche all'americana non sono di maialetto e vanno
necessariamente con la bbq sauce ben definita, che è zuccherata e
caramelizzata. Quello che fai tu è come proporre la Sofia Loren invece
della Strega dal Pian di Strii, per poi dire "guarda che bella sta
strega".

  cambia la lingua ma stessa faccia cibo e passato
Se un cinese mi desse del francese, un po' potrei incazzarmi...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Sfidando gli stralli e gli anatRemi della pll, spiega un po'...
Naturalmente era strali lol


 Se un cinese mi desse del francese, un po' potrei incazzarmi...
Prova a dare del cinese a un coreano o a un vietnamita..... :-)

 Naturalmente era strali lol
facile facile, pesto classico con basilico ecc... e al posto dei pinoli 
qualche nocciola spellata (quella è la vera menata, spellarle a crudo 
senza arrostirle...)
ci vogliono le nocciole giovani, ma già secche, quindi almeno due/tre 
mesi dalla loro raccolta

 mesi dalla loro raccolta
Quindi proprio all'inizio dell'inverno dovrebbe essere il periodo giusto 
per provarle. Hai provato con una sbollentatina di pochi secondi giusto 
per ammorbidire la buccia o viene una fetenzia?
Suppongo che la nocciola, più forte di sapore rispetto al pinolo, vada 
messa con più parsimonia.


 messa con più parsimonia.
giusto! :-)
ps
poi, togli il basilico rimetti i pinoli e pure le noci e i pistacchi e 
fai un altro pesto ancora! :-P (buono pure quello)


Proporzioni sperimentate? Soprattutto per il pistacchio, ma a proposito, 
dato che qui non l'ho mai visto, dove trovi quello non salato? Ad 
esempio, le nocciole me le procura mia suocera (viterbese) qui si 
trovano solo tostate ('na monnezza che non puoi immaginare e, quasi 
sempre, nonostante la tostatura sono rancide) e spesso sono quelle 
lunghe "napoletane".


 dato che qui non l'ho mai visto, dove trovi quello non salato? 
non è facile, alcuni negozi di granaglie li vendono dalle mie parti, 
comunque senza esagerare anche i salati vanno bene, pulendoli e 
lavandoli/asciugandoli

 Prova a dare del cinese a un coreano o a un vietnamita..... :-)
o a un giapponese... (che chiamano i cinesi "4gambe")


 
Sì, questi sono quelli che hanno omologato un pesto industriale fatto a 
Trezzano sul Naviglio...
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 strega".
  la strega che budelle ti slega.,... ma che c'entra sophia 
Loren con la bbq il ponti era un vecchio porcello non bbqabile
-- 


 Se un cinese mi desse del francese, un po' potrei incazzarmi...
   perche tu li distingui i cinesi dai coreani ... se ne hai 
visti molti si ... forse :-)


Mardot_pll wrote:

  negozi specializzati come drogherie dove  i non salati 
sono per la pasticceria



:D  Vedi la differenza? Noi extracomunitari in una drogheria ci 
troviamoil detersivo, il sapone, i lacci per le scarpe, la naftalina, il 
colorante per i tessuti...


 colorante per i tessuti...
  quello lo troviamo al supermarket
Quando andavo da Bina  piazza del mercato a La Spezia 
c'erano le cose che dici tu   ma anche prodotti    per 
pasticceria fine confetti   pralinati ed altre cose e 
sentiva odori favolosi  di saponi e caramelle e spezie
  forse il mondo che ho conosciuto io erano i  resti dello 
spelendido  novecento  Italiano  adesso voi vivete lo 
squallore del  contemporaneo
  cmq io i pistacchi  non salati li trovo in un negozio che 
vende tutti i prodotti  esteri  é un souk con  pentole pestelli
  henné  farine té  e spezie di  ogni genere
  ed é favoloso !
-- 


 Loren con la bbq il ponti era un vecchio porcello non bbqabile
Mi sa che abbiamo di nuovo un problema con i paragoni...
Dicevo che quello che hai presentato come buono (e lo è) NON ha niente
a che fare con le ribs americane (che sono di vacca non maiale o
altro, e vanno condite solo con la bbq sauce, che necessariamente e
per definizione è zuccherata -non con altre salse o condimenti).
Dunque, quando io parlo delle ribs canoniche all'americana (paragonate
alla strega dell'Onsernone) non venir ad intorbidire le acque
introducendo la Loren (cioè cotolette fatte e mangiate come dio
comanda). Intendèmes.

 - Mettre la viande à mariner dans le sirop, une nuit entière si possible, minimum une heure en
-  - Nettoyer environ*********** 400g de travers de porc 
**********par personne les passer sous l'eau, puis bien les 
essuyer).
- Mettre la viande à mariner dans le sirop, une nuit entière 
si possible, minimum une heure en cas d'urgence (Viiiiite!! 
Il me faut des Riiiiibs!!!).
  la bbq sauce é una salsa composta  ... a gusto proprio 
partendo da x elementi fissi come il rosso  del pomodoro
poi per il dolce puoi usare del glutammato sciropppo di 
acero zucchero di palma zucchero di canna melassa   o frutta 
dipende  se a te piace dolce o no piccante o no etc etc
  leggi lé varie ricette e fai una sintesi
  in genre io faccio cosi per vederci chiaro non ascolto mai 
una campana
e cosi imparo tutte le possibilita  e miscugli
  ciao ciao


mb wrote:
 
http://www.amazingribs.com/
  qui vedi i pezzi usati   per i ribs  ho scoperto che ci 
sono i baby ribs a i non baby quindi  :-D
e nota * cuocerle usando la  propria salsa preferita " il 
che implica che ci sono  tanti modi di fare la salsa come 
persone che la mangiano
   poi certi la cuociono sull'hyckory wood che da un gusto 
diverso come per noi usare  legna  di ginepro o vigna o 
mortella (mirto)
ciao ciao


 acero zucchero di palma zucchero di canna melassa   o frutta
Ma porca miseria, è tutto zucchero. E' dolce, come si fa a dirlo?


potrebbe essere che babbo Natale attraversi il tirreno, dopo la festa dei 
lavoratori.
tu, o chi per te, potresti spingerti in Palau?


 tu, o chi per te, potresti spingerti in Palau?
Che dolce!! No. :-(  Non so dove sarò in quei giorni, marce forzate alla 
ricerca di orchidee e senza itinerari precisi (che dipendono dai 
ritrovamenti) ma che sicuramente non prevedono il nord.


 ritrovamenti) ma che sicuramente non prevedono il nord.
penso staranno 15 giorni, ma ben dopo, credo non prima del 7 o addirittura 
il 12 maggio
fai tempo a trovare tutte le orchidee che vuoi. (a parte il fatto che sono 
sempre in giro, i due pensionati)


mb wrote:

  ma insomma mica é  é Legge Divina di mettercene cosi tanto !
a loro piace cosi
  relativizzate cazzo!


 sempre tanto zucchero. Personalmente basta per inviarmi all'ospedale.
se hai problemi di salute sono fatti tuoi (mi spiace, tanti auguri).
cio' non toglie che per persone normali sono squisite.
peraltro l'arte americana del barbecue e' molto piu' che mettere semplici 
salse, ma visto che gia' sai tutto evito di spiegarti oltre.
-- 
ciao
Vittorix 

  aglio peperoncino aceto  e olio  e vedrai che é ancora meglio
eh, si. proprio una cazzata... superiore alle famosissime salse BBQ 
americane solo leggendo gli ingredienti e mettendo la pummarola made in 
mamma'....
MA BAFANGULO
-- 
ciao
Vittorix 

 vanno condite solo con la bbq sauce
falso anche questo, vengono fatti in molti modi
-- 
ciao
Vittorix


Salute un corno! Incompatibilità culturale. Come già detto: A chi ce
la fa a mangiare quella roba, buon appetito. Dopotutto conosco anche
un tizio che ordina certi tournedos d'alto volo da 30 dollari e li
cosparge di salsa AA e tabasco prima di mangiarli. Soldi suoi sono,
buon appetito anche a lui.

 MA BAFANGULO
    ce l'hai col mondo ...mica colpa tua !
per me va bene cosi
-- 


 buon appetito anche a lui.
  sono buonissimi  i bbq ribss ma a te non convengono
  io la bakery americana non la sopporto anche se mi piace 
come gusto  mi fa venire la gastrite in poche ore
e sicuramente non sono il solo perche  gli americani 
soffrono di heartburn
pensavo perché magiano male grasso  e in continuazione ma la 
pasticcerie muffins etc ci sono per qualcosa
   certe persone salano il cibo senza gustarlo e spesso 
senza necessita altri amano le salse .. mica c'é ragione di 
farne una crisi
  poi di quello che fa  con quello che paga . lui . sono 
ancora affari suoi
  scusa .. ma é per essere un po' logici !
  ciao
