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Titolo: Pan di spagna

di solito faccio il pan di spagna molto basso solo perché non sono capace di
tagliarlo come si deve, poi lo divido in quattro e ci faccio delle belle
torte rettangolari. Ieri ho riprovato a farlo rotondo e alto, l'ho poi
tagliato in tre dischi. Risultato: una schifezza.
Non sono davvero capace, mi si sbriciola, l'altezza delle tre parti è
completamente diversa, senza contare che non mi viene piatto, ma a montagna
e di ritagliarlo anche sopra non mi va, che ne faccio dei ritagli e già due
coltellate sono tante una terza mi distruggerebbe.
Voi come fate a dividerlo ?
Silvana

Voi come fate a dividerlo ?
uhmmm
la zia carabiniere faceva tre tagli e poi inseriva all'interno un filo
di spago e tirava in avanti
ehmmm forse non riesco a spiegarmi al meglio
me tapina:-/
Ma t'assicuro che venivano tagliati bene
angie
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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
icq - 2326941

 distruggerebbe. Voi come fate a dividerlo ?
1° coltello dentato più lungo del diametro della torta (questo per il taglio
dritto)
2° il taglio è meglio farlo il giorno successivo alla cottura per evitare
che la pasta si arricci e sbricioli appunto.(il pan di spagna o la maddalena
io li preparo sempre il giorno prima infatti)
ciao bella!
--
ciao, Bruna
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nisi caste, saltem caute

> Voi come fate a dividerlo ?
preparalo il giorno prima, appunto, mai tagliarlo acora caldo, poi con un
coltello dentellato, lungo, piano piano, mettendo una mano sul centro del
disco... in effetti è questione di secondi e si puo' sbriciolare!
ciao Tamara

 2° il taglio è meglio farlo il giorno successivo alla cottura
Uguaglio uguaglio... pero' la storia del filo, prima o poi la provo!!! .-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

concordo con i suggerimenti dati.
  il pandispagna deve essere ben freddo, anzi, quando viene sfotnato io
lo tolgo dalla forma e raffredda su un ripiano di legno o un
sottopentola rialzato: dovresti vedere che umidita' rilascia anche di
sotto.
  per il coltello O hai una manualita' da intonacatore professionista, o
e' giocoforza usare una lama piu' larga del diametro, come dice bruna
Paolo

Uguaglio uguaglio... pero' la storia del filo, prima o poi la provo!!! .-))
Per il filo, suggerisco un MI cantino per chitarra acustica cui agli
estremi applichi due spezzoncini di tondino di legno diametro 1,5/2 cm
e fissi dandogli 2 giri del filo ed attorcigliano la testa; senza
amiglia taglia più di un rasoio ( anni fa, per scommessa, un macellaio
ci tagliò netto mezzo manzo facendolo passare tra due vertebre).
Per il taglio dritto ed a spessore costante, è indispensabile un
coltello da pane un po più lungo del diametro della torta e due
listellini di legno dello spessore voluto che appoggerai a ridosso
della torta e che faranno da guida alla lama del coltello.
Ma poi Mauri te li ha fatti rulli di Faggio per l'Imperia?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
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Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 Ma poi Mauri te li ha fatti rulli di Faggio per l'Imperia?
Chi doveva farmeli... Mauri?! SILVANAAAAAAAAA...vie' un po' qui che ci ho
bisogno...! ;-))


 sotto.
è vero, io lo lascio raffreddare sopra un setaccio da farina, così si
asciuga anche sotto.
Tamara/in un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
 a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...
 sotto.

 bisogno...! ;-))
lo ho qui giusto davanti, dice di fornirgli le misure e soprattutto il
legname.
te li fa per il 26 .
Silvana

 Insubrico = Diego
Silvana

 te li fa per il 26 .
Lo sapevo che c'era il trucco... :-(
E mo', dove me lo procuro il legname?! Qualcuno ha un'idea che non sia
montarnmi una dentiera da castoro? ;-))


coltellate sono tante una terza mi distruggerebbe.
A me tempo fa avevano suggerito questo sistema: ti armi di un bel
coltellone a lama lunga, prendi un contenitore largo abbastanza per
contenere il tuo pan di spagna e alto (orientativamente) quanto le
fette che devi fare.
Metti il pan di spagna dento il contenitore, metti il coltello a filo
orizzontale del bordo del contenitore e affetti ZAC ZAC, tenendo
sempre quel bordo come riferimento (il coltello deve sempre
appoggiare).
Mi sono spiegata bene? Spero...
Quella del filo, postata dagli altri, la devo provare.
Cucų, l' Arčtina

 Voi come fate a dividerlo ?
Di solito con il  filo.
Fatto giusto anch'io ieri sera.
Appoggio il filo tutt'intorno al pan di spagna, all'altezza
desiderata e poi, tenendo i due capi (abbondanti rispetto alla
circonferenza della torta), li incrocio e tiro.  Ripetere n. volte
a seconda del numero di dischi che si vuole ottenere. Taglio
perfetto.
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Uguaglio uguaglio... pero' la storia del filo, prima o poi la provo!!! .-))
Io ho provato il filo... prima di passare definitivamente al coltello
con la lama dentata. Davvero, il filo non e' il metodo migliore, IMHO.
T'Ryla

te li fa per il 26 .
Ma a me non servono più, io non pastifico più, so troppo perennemente
stanco, epoi mi fanno senso le mani impiastricciate di farina uovo e
forse acqua che cola ed appiccica, bleahhhh.
Ma non eravate te e diversi altri che vi eravate prenotai per i rulli
in legno?
Comunque c'ho ancora l'Imperia manuale, poi la smonto e fo lo
schizzetto, il legno te lo procuri da un qualsiasi reparto "fai Da
Te", un quadrotto di faggio o olivo o altro legno duro.
Poi riposto.


 T'Ryla
Paolo

Ma poi Mauri te li ha fatti rulli di Faggio per l'Imperia?
ma non era il pestello per il mortaio?
Consy / ho giusto comprato un mortaio, ma il pestello è di marmo...
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

L'errore e' di usare il coltello a lama dritta!
Mi sembri competente come Jack lo squartatore.
Mia moglie taglierebbe tutto con il coltello del pane che quelli a
lama dritta le fanno paurissima, e regolarmente ci si taglia.


 L'errore e' di usare il coltello a lama dritta!
Infatti uso proprio un coltello da pane con la lama seghettata
T'Ryla