Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Domanda

Com'è che i nostri figli nonché nipoti non mangerebbero mai codeste cose?

Più vedo certi filmati, più penso che mi sia andata bene a nascere dove sono nata,,,



https://www.youtube.com/watch?v=pVrFomIjbo4




DDV


Dopo dura riflessione, DDV ha scritto :


L'agnello se è per questo non lo mangio nemmeno io...



Bye, Ludwig.


 L'agnello se è per questo non lo mangio nemmeno io... 



Io sì, due o tre volte l'anno...



Bah.



DDV


 Più vedo certi filmati, più penso che mi sia andata bene a nascere dove sono nata,,,





mah..... io mi ci tufferei di testa in quel piatto.

ad ogni modo sono nel quarto mondo. probabilmente quei mocciosi non 

mangiano da 15 giorni.

i nostri figli oppure anche noi da piccoli siamo cresciuti in un altro 

constesto.

io non sono stato troppo schizzinoso da bambino ma sicuramente mi 

facevano da mangiare cose semplici, non certo animelle e cervella (anche 

se per qualcuno potrebbe essere stato tradizione).

poi crescendo si cambia, ora mangio gli spiedini di cuore peruviani


Il 19/04/2021 22:16, DDV ha scritto:


Mio figlio non avrebbe problemi a mangiarlo, e nemmeno io, anzi penso 

che sia proprio buono,



L'unico problema che vedo e' che il risultato, quando lo taglia, 

presenta un sacco di liquidi che colano, il che conferisce alla carne un 

sicuro gusto di lesso che in qualche modo bisognerebbe evitare, ad 

esempio con un drenaggio durante la cottura, magari forando da sotto la 

zucca e ponendola su una graticola.


 zucca e ponendola su una graticola.



purtroppo è una caratteristica che hanno quei popoli di beduini.

guarda cznburak. ristorante famoso ormai in tutto il mondo.

alcune cose sono interessantissime.

ma il 90% è carne cotta in un modo che è BOLLITA praticamente.



confermo, proprio nei paesi arabi hanno risolto il problema con la 

tajine (in forno) che ha il foro sopra per l'evaporazione, se fatta bene 

nel fondo del contenitore resta il sughetto, non la brodaglia che usciva 

dalla zucca....


 dalla zucca....



mommelacompro



da bambino ricordo che mia madre faceva abbastanza spesso il cervello lesso, tipo insalata con aceto. in effetti quando trovo il cervello al risto, praticamente sempre solo fritto, lo prendo sempre.

gli anticuchos però sono ancora più buoni!


 gli anticuchos però sono ancora più buoni!



ottimi si.





e' un peccato che abbia chiuso i cantieri in Marocco, altrimenti te ne 

avrei preso una volentieri, non c'e' paragone con cio' che si trova qui



questo pezzo unico l'ho preso durante la vacanza in cui ho portato 

moglie e figlio a vedere i lavori che ho fatto nei 5 anni precedenti



https://i.postimg.cc/Ph7Wz7SH/Clipboard01.jpg




e' una tajine di ceramica artigianale di Fes, realizzata per cottura in 

forno oppure su spargifiamma, una roba pazzesca



(150 zucche eh, non 20 euro di terracotta....)



sono 52cm di diametro... ci cuoci un capretto intero :-D



devo ancora capire come sono riuscito a portarla in Italia intera 

attraverso volo Marrakech-Nizza e trasbordi vari, ma questo e' un dettaglio



in ogni caso, se ti interessa trovi in rete il sito per prenderle 

online, secondo me se uno ci tiene ne vale la pena, questa la usiamo, ma 

quando non la usiamo è in sala da pranzo sulla credenza dell'800...


 



ma che bellissima!





eh sono davvero splendide, guarda qui che roba che hanno



https://i.postimg.cc/qkGYNrX4/Clipboard02.jpg




per Mero, e' questa la fornace



https://i.postimg.cc/jxd1N1ZN/Clipboard03.jpg



 
https://i.postimg.cc/jxd1N1ZN/Clipboard03.jpg




cazzo sono stupende....veramente meravigliose.



ho cercato su google la fornace ma non ho trovato ecommerce.

sai indirizzarmi meglio?


 praticamente sempre solo fritto, lo prendo sempre.



Io solo fritto. Lesso mi faceva schifo.

Poi, tra menate di colesterolo e mucca pazza, è andato un po' nel 

dimenticatoio.

Ora sta tornando.


 Io solo fritto. Lesso mi faceva schifo.



Concordo.

Fritto, se fritto bene, e' la sua "morte".



-- 



Ciao, Renato





-- 

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https://www.avast.com/antivirus





 

a me piace molto anche la testa di agnello o capretto spaccata in due e cotta in forno coperta di stagnola

e in un risto specializzato di frattaglie ho pappato dei tortelloni farciti di cervello e conditi con una salsina di cavolfiore anche loro parecchio interessanti


 e in un risto specializzato di frattaglie ho pappato dei tortelloni farciti di cervello e conditi con una salsina di cavolfiore anche loro parecchio interessanti



Mia nonna faceva dei tortelloni farciti con animelle  di agnello nel 

periodo pasquale.... Una goduria per il palato

L'aveva imparato da una signora (laziale credo) in ferie da noi per 

qualche anno.




https://perfectcom.ma/about.php



 
https://perfectcom.ma/about.php




web 4.0



io ho un'idiosincrasia totale per tutti i tipi di interiora, solo a 

sentirle nominare mi viene il vomito, a casa mia non si sono mai fatte e 

mai si faranno.



sì, se arrivasse una  carestia io schiatterei abbastanza rapidamente, credo.



si ma vai tranky che e' solo un website vecchio, funziona bene, mi hanno 

pure risposto a diverse mail


 credo.



vabbè però fegato alla veneziana non puoi non mangiarlo



e la trippa sugosa  innaffiata di pecorino

e i fegatelli di porco avvolti nella rete

e la coratella di agnello con le cipolle

e la lingua bollita con le salse

e il lampredotto

e gli involtini di interiora di agnello

e i rognoncini trifolati

e...


 e...





questo sono sincero.... magno tutto ma non vado matto per nessuno




 



prova il panino al lampredotto. c'è un toscano in via ugobax. mi pare si 

chiami "la finocchiona". non è male


 questo sono sincero.... magno tutto ma non vado matto per nessuno





avevo letto male, come non detto.


 questo sono sincero.... magno tutto ma non vado matto per nessuno



io ne sono vorace, ante covid avevo un paio di posticini specializzati in quinto quarto dove ogni tanto andavo...


 avevo letto male, come non detto.





no in effetti non l'ho mai preso il panino al lampredotto...avevo 

quotato e basta.

buono a sapersi... in via ugobassi?

mi è anche comodo.



poi ora che viene il caldo è perfetto un bel lampredotto


 io ne sono vorace, ante covid avevo un paio di posticini specializzati in quinto quarto dove ogni tanto andavo...





ah chi ama quelle cose va giu di testa




 ah chi ama quelle cose va giu di testa



tipo quando i miei ammazzano i conigli, tipicamente 3-4 alla volta



accumuli un tot di rognoni, fegati, cuori e polmoni, una volta ben 

puliti e lavorati, li fai andare in pentola con soffritto di cipolla e 

passata di pomodoro bella tirata, quel tanto che basta (anche 2h) 

affinche' qualcosa inizi a sciogliersi e i pezzi piu' consistenti 

restino belli morbidosi, quindi ci condisci la polenta a fette, sbavo 

totale maximo


 specchio e succhiarne il midollo.....



E le zampe?

Io non le vedo più...

:/



io le trovo solo da qualche cinese verace...a me non piace quel tipo di consistenza, ho la moje che ne è ghiotta


 consistenza, ho la moje che ne è ghiotta



Azz...

Quindi, mi stai dicendo che non ami neppure le creste di gallo?



:-O



Il risotto è spettacolare!!!



non mi attira la consistenza gommosa: creste, zampe, nervetti, medusa (lol)



non ce la posso fare



io volevo studiare medicina ma non ho potuto perché non ce l'avrei mai fatta


 medusa (lol)



Mah, questa mai assaggiata, per cui non saprei dirti.



:oÞ


 io volevo studiare medicina ma non ho potuto perché non ce l'avrei mai fatta



Io non avrei voluto studiare medicina manco morta, eppure molte cose che a te fanno schifo le mangio eccome.

Come ho già scritto un miliardo di volte, tutto dipende da ciò che ci hanno abituato a mangiare da piccoli, che à generalmente ciò che c'è a disposizione e che piace di più a nostra madre.



DDV








 poi ora che viene il caldo è perfetto un bel lampredotto



Mica tanto, è più invernale bello caldo appena scolato tagliato condito 

e buttato nel panino zuppato in pentola. :-)

Comunque io lo mangio di tutte le stagioni.


 non ce la posso fare





Non sai cosa ti perdi ....ma anche i fegatelli in arrosto girato ...  :-)


 Io non avrei voluto studiare medicina manco morta, eppure molte cose che a te fanno schifo le mangio eccome.



A me sarebbe piaciuto moltissimo invece, in particolare chirurgia che e' 

una sorta di ingegneria applicata all'uomo. Ma non ce l'avrei mai fatta 

per ragioni umane.


 mi è anche comodo.



è dietro la statua di UB

https://i.imgur.com/8LO2snE.jpg



 Credo inoltre che il cervello e l'animella fritte fossero un cibo che appariva sulla nostra tavola almeno ogni due settimane.



Non so. Mia madre preparava la trippa, ricordo mia sorella ne era 

ghiotta, ma a me ha sempre fatto ribrezzo. Solo di recente ho cominciato 

a mangiare frattaglie e mi piacciono assai.



Per dire, da veramente piccolo, io manco la pizza mangiavo. Poi ne ho 

mangiate troppe, e ora ho smesso nuovamente :D





mi pare di vedere che lo stesso UB stia indicando il posto giusto


 a mangiare frattaglie e mi piacciono assai.



A me da piccolo era impossibile mangiare il cavolfiore e in generale 

sentire l'odore d'aceto, ora mangio cavolfiori a tonnellate e l'aceto me 

lo metterei anche come deodorante sotto alle ascelle.



lol, mi sono giocato male la freccia



anche io odiavo broccoli-cavoli-cavolfiori, con mia moglie ne sono diventato ghiotto

e lei si è avvicinata a quasi tutti i formaggi che prima non toccava


 per ragioni umane.



Che sono le stesse ragioni per cui io NON ho mai desiderato farlo:-D



DDV


 Ecco, gli scarafaggi, con la migliore buona volontà dovrei proprio essere alla fame...



Preciso che li ho mangiati, in prima battuta, senza sapere cosa fossero. 

Avevo ordinato indicando il piatto di un altro cliente (il menu' era 

totalmente in vietnamita).



Arrivate, erano pallottoline fritte ed erano pure buone.

Quando ho chiesto al cameriere, che mi ha risposto "beetles", sono 

rimasto un attimo interdetto, poi ho proseguito....


 Comunque io lo mangio di tutte le stagioni.





you forgot some sarcasm at home




 
https://i.imgur.com/8LO2snE.jpg




ah grande... quello che vendeva caramelle una volta.

l'avevo anche trattato che volevo fare una cosa poi è sfumato perchè è 

grande come il mio pene da moscio quel locale



Già, ciò che non ingrassa strozza e non c'è niente di male nel mangiare ciò di cui  popoli di altri continenti dispongono, basta che siano LAVATI E PULITI BENE (che non è mai corrispondente alle nostre cognizioni igieniche) ma loro hanno senz'altro altri parametri.

Per codesto motivo bisogna fare attenzione.

Noi abbiamo un'abbondanza d'acqua infinitamente superiore, ma gli "altri" hanno sicuramente degli anticorpi INFINITAMENTE SUPERIORI AI NOSTRI.



DDV







Domani vado a vedere un appartamento in Via Arno. Che ne pensi di quella 

via?


 via?



Ahahahah, mero consulente immobiliare



-- 

posted from S2's 
https://fcku.it/



 via?



allora, io sono molto più legato perchè sono born and raised dall altro 

lato della città ma conosco molto bene quelle zone (ho avuto tutte le 

mie fidanzate per sCOMODITA' a san lazzaro) e ci ho fatto avanti 

indietro 2 volte al giorno per 15 anni.

via arno è una via periferica piuttosto battuta anche se non principale 

ma senza essere trafficata in modo scomodo.

non ci trovo particolari controindicazioni alcune se la casa è bella.

è abbastanza comoda per tutto, arrivi in centro o nella circonvalazione 

in fretta (passando da via degli orti poi pzza trento trieste ovviamente 

non da mazzini e poi pelagio pelagi e massarenti).



ecco una considerazione però te la faccio fare.

sei circa ad 1.5 km forse poco di più di una via a scorrimento molto 

fluido da san lazzaro.

san lazzaro è un centro abitato molto carino con caratteristiche 

piacevoli di un bel quartiere di una grande città (immaginati 

casalecchio come san lazzaro come dei quartieri più che delle frazioni 

diverse).

mentre via arno è una via periferica urbana. ecco farei questa 

valutazione ma entrambe le scelte non mi sembrano assolutamente sbagliate


 Ahahahah, mero consulente immobiliare



lol




 you forgot some sarcasm at home





Si mangia davvero in tutte le stagioni avevo un banchino vicino a un 

cliente e pranzo ogni tanto ci stava a prescindere dal mese. :-)

Che poi la trippa non è neppure grassa, è una falsa credenza.



P.S.: Un 16 agosto ci è toccato McDonalds unico aperto, sapessi quanto 

sarebbe stato più adeguato un bel lampredotto. :-D


 sarebbe stato più adeguato un bel lampredotto. :-D



ahahahh ci sta.... però me lo immagino sempre non so perchè da paninazzo 

street food.... pertanto in piedi in mezzo alla strada


 indietro 2 volte al giorno per 15 anni.



stai parlando delle puttane di cui parlavi qualche post piu' su?



ahahah non prendertela eh!?


 ahahah non prendertela eh!?



ahahhahhaahahahahahahahaahahhahahha

1-0 per mardot.





per come è andata a finire cmq ci sta anche


 



dici che alla fine mi presenterà il conto??



LOL


 street food.... pertanto in piedi in mezzo alla strada



Perché a Firenze al 90% è così ...e anche quando non è in mezzo alla 

strada è sostanzialmente così al coperto :-)


 diverse).



Ho guardato oggi un po' a san lazzaro, per ora non ho trovato nulla di 

interessante.

Lunedì andiamo a vedere anche un bellissimo appartamento semi-nuovo a 

Castel Maggiore. Ecco, quest'ultimo forse sarebbe l'ideale.

Ma la verità è che mi sono letteralmente INNAMORATA di una villa con 

giardino qui in centro a San Giorgio: ha tutto quello che ho sempre 

desiderato da un'abitazione.

Purtroppo però necessita di importanti lavori di ristrutturazione che ci 

farebbero andare fortemente fuori budget :(((





grazie!





maledetti sessistihhhh


 mangiato gli scarafaggi....



O-M-G

meglio  la morte!



io ho una fobia ESAGERATA per gli scarafaggi



ciò mi fa sovvenire una domanda da porre immantinente al mio consulente 

immobiliare di fiducia...


 farebbero andare fortemente fuori budget :(((



ecco peccato... beh qualcosa salta fuori.

sto guardando anche io per investimento in effetti non c'è tanto però 

secondo me basta pazientare un attimo




 Perché molto probabilmente tua madre era schifiltosa come te e, da piccola, non te l'ha mai proposto.



ma veramente io sono sempre stata una ehm testa calda, nel senso che 

NESSUNO è mai riuscito a farmi fare qualcosa che non volessi, 

figuriamoci mangiare cibo a me sgradito.

Tipo che la mattina quando mi scaldavano il latte se per caso si faceva 

quella specie di panna in superficie, ti giuro che mi venivano gli 

sforzi di vomito, non scherzo.

Comunque mia madre non ha mai neanche pensato di cucinare le interiora, 

quindi sì, a casa mia non sono mai nemmeno transitate per sbaglio.

Va detto che, in generale, la carne non è mai stata in cima alle mie 

preferenze. Posso farne a meno senza problemi.

Invece il mio compagno ne va ghiotto, ma riesce a mangiarseli solo 

quando andiamo da mio cognato e se le fanno loro due sul barbecue in 

giardino...



Se posso permettermi, i lavorio di ristrutturazione urgenti si fanno subito, 

tutti quelli meno urgenti si fanno quando si può. Pensa che le famiglie 

Cannatà, quelli del PAM di Bentivoglio, hanno costruito delle bellissime 

abitazioni ad Argelato, ma il completamento è terminato dopo oltre 10 anni 

:-)

Mi dicevano che le porte interne sono state acquistate, appunto, 10 anni 

dopo essersi trasferiti nei nuovi appartamenti. A mia domanda, mi hanno 

spiegato che NON hanno avuto porte interne, solamente tende, per tutto il 

tempo trascorso prima di completare il tutto.

Se vuoi dare un'occhiata dall'alto, queste sono le coordiniate:



44°39'09.63"N - 11°19'53.80"E



Ciao



Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 il tempo trascorso prima di completare il tutto.



se fosse solo un problema di porte e poco altro sarei d'accordo con te :D

ma lì c'è da rifare TUTTO: pavimenti, impianti elettrici idrici e di 

riscaldamento, nonché ovviamente cappotto etc. per sfruttare il super 

bonus (sempre che sia possibile), adeguamento di spazi interni 

(soprattutto al piano terra) con spostamento di muri, laddove possibile. 

Del resto è un immobile del 1965.

Sono interventi che è impossibile fare un po' alla volta, perché devi 

smantellare tutto praticamente... e nel frattempo noi dove abiteremmo? 

In affitto? Altri costi...


 giardino...



Anche per mia esperienza trovo che gli uomini siano in genere più "carnivori" delle donne.



DDV


 sostanzialmente così al coperto :-)



Mercato coperto in piazza S. Ambrogio?

Ho mangiato un lampredotto eccellente, qualche anno fa.


 Ho mangiato un lampredotto eccellente, qualche anno fa.



Si al coperto mi viene in mente S.Ambrogio e la ex ipercoop di sesto 

...di solito sono chioschi sia in centro che in periferia.



ma se uno vuole godere di frattaglie un pò più sfiziose del solito lampredotto, al coperto...a me vengono in mente le Zie a Pistoia, Quinto Quarto a Sesto (lol) e Bella Ciao che mi pare sia verso Galluzzo


>
https://www.youtube.com/watch?v=pVrFomIjbo4




Voglio quel cortello!


Coltello, mi è scappata 




 Voglio quel cortello!



intendi quello che impugna la rezdora dal minuto 11 circa in avanti?

   quella è chiaramente una mannaia che usavano per decapitare i nemici in 

battaglia, e alla fine della stessa per tagliarne i prepuzi, come da sane 

tradizioni  (1 Samuele 18,25)



Paolo




 perché credo che da "vecchietti" non siano il massimo per colesterolo e affini



afaik è un problema solo nel caso che il tuo colesterolo sia già alto

more here

https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/fegato-bovino.html


poi, che ve lo dico affare, c'è sempre Vendrame

https://www.youtube.com/watch?v=MNm-bN0-_l4




lol vendrame non sa neanche da che parte si guarda un piatto di trippa!


 



boh, forse per la ricetta.

dal pdv nutrizionale (si paralva di quello) dovrebbe essere il suo mestiere.



perché questo astio?



mannò scherzavo, a vederlo sembra uno che si nutre di plancton e pulviscolo atmosferico



DEFUNGO



+1


 tradizioni  (1 Samuele 18,25)



ed è esattamente l'utilizzo che ne farei.





le vedo spesso nei loro video, secondo me si stanno allenando




 ma se uno vuole godere di frattaglie un pò più sfiziose del solito lampredotto, al coperto...a me vengono in mente le Zie a Pistoia, Quinto Quarto a Sesto (lol) e Bella Ciao che mi pare sia verso Galluzzo



Qui si passa alla ristorazione vera e propria :-) Confermo Bella Ciao è 

sulla Volterrana a Giogoli sostanzialmente sui poggi sopra il Galluzzo.



"Quinto Quarto a Sesto (lol)" ...nella parte di Sesto che guarda 

Settimello :-P



dei 3 è quello di livello più alto per me. le Zie sono borderline, fanno sia cucina sia i classici panini e vaschette...


 
https://www.youtube.com/watch?v=MNm-bN0-_l4




Ri-grazie:-D 

M'hai levato qualche senso di colpa, anche perché proprio ieri, a seguito di codesto theard, mi sono comprata un paio di etti di rognone e non ho avuto ancora il coraggio di cuocerlo:-D

Provvedo 'sta sera.



DDV



trifolato coi funghi!



Sarebbe una bellissima idea, ma dove me li vado a trovare i funghi, adesso?



In casa ho soltanto quelli secchi, se mi dici che possono "fungere", vado subito ad ammollarne un po':-D



DDV







mm secchi sono forse un pò troppo saporiti mi sa...io ne uso giusto un pò per dare brio agli champignon...



Grazie, me ne ricorderò la prossima volta che deciderò  di aggiungere di nuovo un po' di colesterolo "sano" a quello che ho già...

Ora di uscire per champignon non ne ho voglia.

Rognone trifolato nature, anzi quasi quasi, col puré, come faceva spesso mia madre.

Almeno le patate le ho sempre:-D



DDV


 Ora sta tornando. 

  ^^

  * Da ragazzino per un periodo venivo ospitato nella pausa pranzo

  da una famiglia dove un giorno la donna preparò per l'appunto il

  cervello di agnello impanato e fritto. ..Orrore... Mi sentii fatina,

  e, già per l'agnello, ma pure il cervello... - ..Ma compii il mio

  sacrificio e lo mangiai. - La panatura fritta, insieme alla parte

  grassa del cervello, sa di panna... ma per il resto il cervello

  sa di fotocopiatrice. - Allora, io dico questo: Se ho fatto il

  sacrificio per riguardo alla signora, lo avrei fatto a maggior

  ragione spinto dalla fame. Però è stata l'unica volta

  -_




 ragione spinto dalla fame. Però è stata l'unica volta 



https://www.alessandrolivistudiomedico.it/rapporto-auschwitz-primo-levi/




DDV


 Mai sentita codesta... ne arguisco nonché presumo che, quando finisci una cartuccia del toner della fotocopiatrice, tu invece che smaltirla nei rifiuti speciali, te la mangi? 

  ^^

  * No, è l'odore: Mi ricorda quel che sentii mangiando quel cervello

  -_




 



Pensa che passi avanti la civiltà occidentale:  da noi la padrona è passata 

al mattarello, molto meno crutento...





Paolo



meno cruento, ma più doloroso


 meno cruento, ma più doloroso



ma è ovvio: che gusto c'è a uccidere velocemente il sottoposto?  Egli deve 

soffrire, e soffrire, e soffrire....



Paolo


 * No, è l'odore: Mi ricorda quel che sentii mangiando quel cervello 



Bah, quanti anni sono passati da quando eri bambino?

Mangiare le frattaglie non è indispensabile, ma magari dopo tanto tempo i tuoi gusti e le tue percezioni sensoriali sono cambiate, chissà:-D



DDV



Naa, potendo scegliere preferirei codesto:



https://www.google.com/search?q=il+coltello+di+rambo&client=firefox-b-d&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=frlUYyUO0zDd5M%252CzbAjcOvBa65vrM%252C_&vet=1&usg=AI4_-kRNWVjFIAKeWbVln2bqFxFVS0-HzA&sa=X&ved=2ahUKEwjAoKO27JPwAhX4g_0HHcg8B3QQ_h0wAHoECAoQAw&biw=1920&bih=910#imgrc=frlUYyUO0zDd5M




un colpo preciso e via, col mattarello si farebbe troppa fatica e il risultato sarebbe più sgradevole alla vista:-PPPPPP



DDV




   * ( lipidi = grassi ) 



Credo siano per la quasi totalità fosfolipidi.


 :-P



Forse è gestita da Ottavio?



lol


 Mangiare le frattaglie non è indispensabile, ma 

  ^^

  * Era solo per riguardo alla signora.

  -_




 Credo siano per la quasi totalità fosfolipidi. 

  ^^

  * Ce ne son di vari tipi, da quelli più comuni a quelli particolari.

  - Comunque la lecitina non sa di fotocopiatrice.

  -_




 dei 3 è quello di livello più alto per me. le Zie sono borderline, fanno sia cucina sia i classici panini e vaschette...



Non lo so, questo non l'ho ancora provato anche se ha buone referenze. 

Il Bella Ciao non è male, anzi il menù l'ho sempre trovato sfizioso, 

Pistoia mi è capitato una sola volta l'occasione e il giudizio è positivo.



Comunque stavo solo aggiungendo un'altro numero alla frase ...  :-)