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Titolo: la ricotta

Buondì a tutti,
stavo scaricando un pò di ricette da uno dei vostri siti
quando mi viene in mente di chiedervi:
ma la ricotta tanto usata anche nei dolci è di mucca
o di pecora?
Perchè dalle mie parti quando si dice ricotta è sottointeso
di pecora...ma mi è saltato su il dubbio..prima di fare
qualche cavolata dato che il sapore è moooolto diverso!
Grazie a presto
Ari

 di pecora...
CUT
Anch'io uso quella di pecora, dato che anche qui è quella che si trova 
per lo più
--
Ciao Lorena, drogata di ihc che va in astinenza 
se non lurka almeno 3 volte al giorno
ICQ 301349812
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 
io uso quella di pecora o quella di bufala
(e nelle mie ricette in genere lo specifico)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 Grazie a presto
Dipende da quali sono le tue parti. :-)
In generale, comunque,  di pecora.   Laddove, come nel sud, le pecore
costituiscono la maggior parte del bestiame allevato.
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944



waaaa che flash! ma sai che anni or sono scrissi proprio un messaggio
uguale identico al tuo ?
riassunto delle risposte che ricordo: e' che va a sentimento personale
e ovviamente anche a locazione geografica;  il sapore della ricotta di
mucca e di pecora e' diversissimo, ma una ricotta di pecora da me, in
emilia, e' moollto ma molto piu' blando di quello di una ricotta di
pecora sarda, ad esempio.
Io mi regolo a seconda di cosa faccio... la ciambella non necessita di
una ricotta saporita, quindi mucca, in un cheese cake alla ricotta,
quella di pecora va benone... per le crostate, dipende, ricotta mista
spesso, se lo trovo, il seirass piemontese e' la scelta migliore...
riassunto: ad ogni dolce la sua ricotta...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/


la cara sicilia...
ari

 TT
la nel cheesecake qual č?


approposito... non ho mai usato la gelatina mi dai per favore
delucidazioni?
grazie mille

 
Nel cheesecake non ho specificato: l'ho fatto sia con quella di pecora 
che con quella di bufala. Era buono comunque: l'importante è che la 
ricotta sia bella cremosa.
Per la gelatina: si trova in commercio facilmente. Al supermercato nel 
reparto dedicato alla preparazione dei dolci. Viene chiamata anche colla 
di pesce.
Sono dei fogli (di due formati 2 e 5 grammi) che si mettono a mollo in 
acqua fredda per una decina di minuti e poi si sciolgono in un liquido 
caldo.
La funzione della gelatina è quella di far solidificare le creme dando 
una consistenza tipo budino.
Credo sia tutto.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

ari wrote:

Per carita' se fate una torta con la ricotta chiamatela TORTA DI RICOTTA 
non cheesecake che e' un termine americano. Che in Italia ci stiamo a 
imbastardire lo so ma cerchiamo di non esagerare. Poi il cheesecake e' 
fatto col Philadelphia.
Ciao,
Pietro

 wrote in message
news:c7dc8n$rj2$1...@lacerta.tiscalinet.it...

 Nel Cheesecake non ci va la ricotta! Non in quello originale
A.M.

 
Certo che non ci va, infatti il mio non č il cheesecake originale... č solo 
il MIO cheesecake, e siccome l'ho inventato io, lo chiamo come mi pare :)


 (e nelle mie ricette in genere lo specifico)
Quella di bufala come č?
Ciao

 ha scritto nel messaggio
news:gHymc.172587$Kc3.5...@twister2.libero.it...

Buooooooooooooooooooooooona   :-P
Una vera goduria.
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

 
Ottimo: chiamalo "comemipare" non cheesecake dai..... :-)
Ciao,
Pietro

 
Perfetta descrizione :)


 
Scherzi a parte, il termine cheesecake non è improprio per il mio dolce.
Gli amricani chimano la ricotta "ricotta cheese" e il cheese cake con la 
ricotta (che esiste anche da loro) "ricotta cheesecake"... 
(per es. 
http://tinyurl.com/2fwp3
)
Il mio è "cheesecake di ricotta e yogurt": non vedo motivo per cambiargli 
il nome.
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