Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Ci sono anche io!!!!!

Ciao a tutti, è da un po' che vi seguo senza intervenire, ed ora mi
sono deciso a presentarmi, in quanto mi sembra che per voi la Buona
Cucina significhi quello che significa per me: gioia di vivere, gioia
nello stare a tavola con gli amici e gioia nel preparare per loro il
miglior pasto che abbiano mai provato. Ho conosciuto IHC tramite il
buon RoDante, che frequenta anche IHM, e mi sono accorto che qui
ritrovo diversi degli amici di quel NG.
Io mi chiamo Cristiano, ho 28 anni, e posto dall'hinterland di Milano;
vivo per la mia moto (un VFR 800 argento), per la buona cucina e per
la Croce Rossa (da 9 anni sono un volontario del soccorso del
sottocomitato di Cinisello Balsamo). Sono sposato da quasi due anni e
Lavoro al Gruppo Editoriale Futura (forse meglio conosciuto come
Jackson Libri) e mi occupo del software.
Per presentarmi ho pensato di proporvi una ricetta facile facile,
veloce veloce che sicuramente non potrà mai competere con le vostre,
ma, avendola provata ieri sera, ed essendomi piaciuta parecchio,
voglio comunque sottoporre al NG:
Filetto di pesce persico del Nilo ai pomodorini
(non sapevo neanche che esistesse, questo pesce, ma me lo ha
consigliato il mio pescivendolo e .... ci ha azzeccato; infatti è
totalmente privo di lische, la sua carne è compatta e saporita e lo si
può cucinare come si vuole)
Ingredienti
due filetti di persico del Nilo (i filetti sono piuttosto grossi)
pomodorini ciliegia tagliati a rondelle (sufficienti per ricoprire i
filetti)
olio di oliva extra
rosmarino
sale 
pepe
vino bianco
Ungete una placca per forno con l'olio, disponetevi sopra i filetti di
pesce che avrete regolato di sale e pepe appena macinato (abbondate
pure con il pepe), cospargeteli di rosmarino e spruzzateli con il vino
bianco. Matteteli in forno a 200° (io ho un forno multifunzione, e ho
utilizzato il programma ventilato con la resistenza inferiore).
Intanto affettate i pomodorini ciliegia e conditeli con ottimo olio,
sale e pepe. Dopo 15' di cottura, disponete le rondelle di pomodoro
soopra i filetti e riinfornate per altri 20' circa (il tempo di
cottura dipende dallo spessore dei filetti) et voila'.
Di questo piatto mi e' piacciuto moltissimo l'accostamento piccantino
ma non troppo del pepe e dolce ma non troppo dei pomodorini, nonche'
la consistenza della carne.
Scusate se mi sono permesso di proporre questa ricettina a voi
luminari, fatemi tutte le critiche che volete (spero di imparare un
po') e... ci risentiamo presto.
***********************************
Cristiano Ruzza
Paderno D.no (MI)
ICQ: 9327283
e-mail: cristiano_r#peste#@
yahoo.com
(leva #peste#)
"Quando viaggio so quello che fuggo, ma non so quello che cerco..."
Montaigne
***********************************

 lische,
Accidenti, e io che di solito non mangio gli esseri che nuotano. Comunque la
ricetta da` l'idea di essere proprio buona e inoltre, col pesce invertebrato,
ha quella connotazione extraterrestre che finora solo la farina manitu` del
RoDante aveva mostrato.
Gian Carlo
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
http://www.dejanews.com/rg_mkgrp.xp
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 Ciao a tutti,
Ciao Cristiano, benvenuto! Un brindisi!
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

Ciao a tutti, č da un po' che vi seguo senza intervenire, ed ora mi


 idea della consistenza delle carni del persico, (come la trota)??
per quanto ne so io il persico del nilo e' in realta' tilapia un pesce comune
neifiumi dell'estremo oriente che non c'entra granche' con il persico dei
nostri laghi
la tilapia e' stata introdotta in italia alcuni anni fa in allevamenti prova e
beh pare funzioni fin troppo bene (se non ricordo male hanno avuto problemi di
"invasione" a danni della fanuna ittica locale); caratteristica della tilapia
e' le dimensione
notevole che raggiunge (fai conto come i pesciolini rossi che se allevati
per la tavola diventano carponi giganti!!) ragion per cui i filetti di carne
bianchissima e delicata
risulta povera di lische (un po come i filettoni di merluzzo)
il persico nostrano invece e' bianco ma piu' delicato e saporito (al burro nero
e salvia......) e' invece
abbastanza "spinoso"
per la tilapia io trovo somigli vagamente alla cernia e ho provato ad applicare
la ricetta
della cernia alla tilapia con ottimi risultati; la ricetta?
faccio marinare i filetti in olio sale e limone, poi passo in pangrattato con
aggiunta di rosmarino
e faccio grigliare sulla piastra.
come d'uso, spero aiuti
Liana

 idea della consistenza delle carni del persico
ma io sono proprio idiota! il pesce persico...non e'...adesso lo
dico...non e' per  caso il branzino?
oh! l'ho detto...mi dispiace!

 nostri laghi
Corretto. In effetti del persico non ha proprio nulla. Si tratta infatti
di una specie di ciclide africano. Ne esistono di parecchie varieta',
piu'
o meno commestibili, per chi fosse interessato sono listate qui'.
 
http://trans4.neep.wisc.edu/~gracy/fish/cichlids/tilapia/
 
E' un predatore formidabile, e non disdegna nemmeno 
la vegetazione. Come tutti i ciclidi africani e' molto agressivo.
In natura non regge a temperature dell'acqua sotto i 20/24 gradi 
e quindi era stato  selezionato per l'allevamento in vasche 
riscaldate anche in italia, contando sul fatto che anche 
se fosse fuggito non avrebbe retto alle temperature dei nostri fiumi. 
Invece sembra che qualche itticoltore, per risparmiare sul 
riscaldamento delle vasche abbia effettuato l'acclimatizzazione 
(si tratta di un processo per cui si adatta un pesce ad un 
temperatura abbassandola piano piano). Risulato e' riuscito ad 
attecchire nei nostri fiumi (si trova nel basso corso del po')
ed essendo un formidabile predatore potrebbe mettere in crisi la nostra
fauna ittica autoctona.
Ciao
	Loris

...


 consigliato il mio pescivendolo e .... ci ha azzeccato
Ma guarda un po' questo Cristiano, me lo ritrovo dappertutto: ha la
stessissima mia moto dello stessissimo colore, sta a Milano, lavora anche
lui nell'editoria informatica e ora frequenta anche i miei stessi NG. Ma
insomma! 
:)))
Benvenuto e... a quando un incontro IRD (In Real Dinner)?! 
Il persico del Nilo (allevato in modo massiccio nel lago Vittoria e di li'
portato fin sul mercato milanese via aerea) l'ho scoperto anch'io da non
troppo tempo e devo dire che e' sublime. Bene la ricettina preceduta da
asterisco, ma.... che cottura lunga! Ma come, 15 minuti + altri 20 non ti
sembrano troppi? A me paiono troppissimi. Se il forno e' davvero a 200
gradi (meglio sarebbe addirittura a 220, ovvero a manetta), 20 minuti in
tutto bastano e avanzano. Prova e poi sappimi dire. 
Gia' che ci sono, ti suggerisco di provare i filetti del persico del Nilo
anche cosi' come li ho fatti e rifatti con gran successo, adattando una
classica ricetta comasina.
PREPARAZIONE
tagliare i filetti in quadrotti di 3/4 cm. di lato, 
infarinarli bene,
sciogliere burro MOLTO abbondante in un padellone antiaderente,
friggere almeno una dozzina di grandi foglie di salvia fresca a persona,
quando la salvia diventa croccante aggiungere i quadrettoni di persico,
cuocere tre (3!!!) minuti per lato a fuoco medio/alto (non di piu').
Mettere il pesce e le foglie di salvia nei piatti accanto al riso appena
scolato e cospargere di abbondante pepe bianco e ingentilire con un paio
di fiocchetti
di burro crudo su ogni montagnola di riso.
O=:-)
marco

 oppure di allevamento.... come il persico, che però vive in acque dolci.....
...uhhmmm...si'! ho letto...uhhmmm...eppure qui a trst usano chiamare un
pesce diversamente dal pesce persico...ed'e' la stessa cosa. ma proprio
non ricordo! io che ricordo sempre tutto...sara' il caldo! 
ragazzi/e...io non sto in piedi...mi manca l'aria! eppure abbiamo i
condizionatori che vanno alla grande! oh! orianina...molto molto giu'!
cmq sia stasera cucino le pannocchie che ho cistato ieri sera per i
cmapi...mi sembrano piccoline, ma le stronz le volevano tanto! verra'
fuori qualcosa? io invece...a me piacerebbe....i calamari fritti!
stasera mi vado a prendere una confezione mega di volgarissimi calamari
congelati...e di contorno rucola rucola e rucola...oh!
ma vi ho dato un bacione a tutti quanti...oggi?!
mi sa di no...no no...oh!

vivo per la mia moto (un VFR 800 argento), per la buona cucina
Ah, mi pareva! Benvenuto, Cristiano e complimenti per la tua ricetta.
Io invece non valgo un gran che come cuoco, ma sono una discreta
forchetta. Qui sono conosciuto come colui che sbafa cio' che le amiche
e gli amici piu' abili di me preparano ;-)
Una raccomandazione importante: non credere MAI alle insinuazioni che
una certa Teresa, detta anche Gennarino a causa di certe sue virtu'
stregonesche, ama fare sul mio conto. ;-))
Ciao!
Claud

oh! l'ho detto...mi dispiace!
No, Carlottina Orianuccia. Il branzino puoi chiamarlo anche spigola,
ma pesce persico proprio no. Il persico e' un pesce d'acqua dolce ;-)
Pciot
Claud

la consistenza della carne.
Desidero segnalare come esemplare la chiusa di questo messaggio: una
specie di "morale" della ricetta, che trovo molto utile per la
possibile di condividere e/o scontrarsi sulle singole ricette.
Inviterei tutti, a partire da me, a provarci quando si posta una
ricetta... insomma, aggiungere alla fine un "mi e' piaciuta
perche'..."
Butto un po' sul palloso oggi? Forse...
Ciao, e benvenuto a Cristiano!
Antonio
Italy is the best place to love, to live, to eat (they say)!

idea della consistenza delle carni del persico, (come la trota)??
credo tipo coda di rospo... credo anche che con la coda di rospo venga
meglio... credo anche che i tempi di cottura siano un po' lunghetti.
Ciao :-)


 ma pesce persico proprio no. Il persico e' un pesce d'acqua dolce ;-)
c'ho un po' di casino in testa...ma e' anche vero che visti i prezzi di
quei pescetti li'...beh...li lascio a voi! un bacio grosso a te e alla
catja...

 troppo tempo e devo dire che e' sublime.
Mi conforta saperlo prelibato. Lo vidi la prima volta al mercato e lo
rifiutai. Primo perché ne disponevano soltanto di già filettato. Secondo
perché in quei giorni i media mostravano indegne immagini provenienti
dalla regione dei Grandi Laghi. Ma come, c'è la guerra civile, muoiono
oltre che di machete anche di fame e noi insistiamo a rubar loro dal
piatto in cui mangiano (o che vorrebbero mangiare a prescindere dal
possesso o meno di un piatto...). La mia etica mi permette in genere di
soddisfare il palato e la psiche anche se mi obbliga ad affondare un po'
di più la mano nella tasca alla ricerca di prodotti originali nel senso
etimologico del termine (leggi foie gras, salmone selvatico, polli
ruspanti, branzini e orate chenonsembranoclonate, uova di ...e vale la
pena specificare... gallina, caffé dal prezzo equo per il produttore,
ecc.). Ma il campanello d'allarme mi suona in testa troppe volte.
Fortunatamente, dopo l'ennesima lezione della possibile correlazione
sull'uomo tra la malattia di Creuzfeld Jakob e la malattia della vacca
pazza, il mondo gira e c'è la consapevolezza che lo sviluppo sostenibile
sia la sola strada da seguire. Spero solo che certi imperdonabili errori
non abbiamo troppo pregiudicato l'ambiente. Ma dove sono finite le
alborelle che pescavo da ragazzino, e che ne andavo così ghiotto? Alla
sagra del paese ne friggevano a quintali, ora non se ne pesca più una!
Stasera vado a vedere; che magari siano state sostituite da barrette di
tilapia alla Capitan Findus???
Ciao. Livio.

stregonesche, ama fare sul mio conto. ;-))
Ciao Cristiano... benvenuto...!!! Mi dispiace un po' per te... sai?!
Ritrovarti qui la stessa "gentaccia" di IHM... ecchebbuofa'... i tuoi
polli sicuramente li conosci gia' di tuo... porta pazienza!!!

 Butto un po' sul palloso oggi?
OGGI?
O=:-)
marco
(che NON e' ancora andato in ferie e che ci va domani su pei monti se non
si liquefa prima e che concorda (!) col tuo discorsetto sulla morale)

 catja...
 e proprio questo il vantaggio della tilapia il gusto e' buono e il costo
molto basso
certo non e' persico ma e' cmq un buon pesce d'acqua dolce :))
Liana

 possesso o meno di un piatto...).
Scusa, ma il discorso non regge. Primo, perche' se acquisti prodotti di
una determnata regione non la impoverisci ma semmai ne favorisci la
bilancia commerciale (a meno che siano prodotti di una multinazionale da
rapina). Secondo perche' a questa stregua dovremmo rinunciare a farci il
nostro caffettino al bar. Per non parlar del cioccolato, magari con la
banana. E soprattutto guardarci bene dall'indossar le mutande, visto che
sono di cotone (o tu usi quelle di Lanital, quel bel tessuto tratto dagli
scarti del latte, di autarchica memoria?). 
O=:-)
marco

  e proprio questo il vantaggio della tilapia 
che nome strano...sembra il nome di una malattia...non mi pare d'aver
visto ancora in giro 'sta tilapia...provero' a chiedere. ma i triestini
si sa...per le novita' sono negati. la novita' da comperare per un
triestino e' quando lo ha visto sui banconi per almeno 2 anni...

 piatto in cui mangiano
cioe'...ma parli sul serio...o era una battuta? ma come puoi dire una
cosa cosi'?? tu la pagina dell'economia e company...proprio niet, eh?!
di come funziona un mercato...proprio manco l'ombra?
scusa...capisco la tua sensibilita' verso i problemi degli altri, ma
forse non hai compreso qualcosa...e io ho troppo caldo per
spiegartela...oh!

Ritrovarti qui la stessa "gentaccia" di IHM... ecchebbuofa'...
PRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR ;-))
Claud

	Loris
Ciao Loris, e grazie per la spiegazione (ma sei parente di Pero
Angela?) ;-)))
***********************************
Cristiano Ruzza
Paderno D.no (MI)
ICQ: 9327283


 spiegartela...oh!
Ben vengano tuoni e fulmini a rinfrescare l'aria q.b.
Sono dispiaciuto di averti irritata, posso rimediare?
Grazie!
Ciao. Livio.

 Sono dispiaciuto di averti irritata, posso rimediare?
cucciolo! ci vuole ben altro per farmi girare le scatoline...vai
tranquillo...non mi si e' mosso un cappello! :-))
solo un scambio di battute...visto che io adoro che ognuno abbia a far
ragionare il proprio cervello...e chissa'...forse non ho capito io tante
cose...e tu hai capito di piu'. cio' non toglie che io me ne vado avanti
con la mia vita...cmq sia! io e tutti gli altri...non ce sta da fare
altro!

 marco
Ora c'č di meglio! Pure in PET le ho viste...
livio

 altro!
Concordo! D'altronde il rispetto o meno dell'etica personale turba
unicamente (e fortunatamente) soltanto chi si pone il problema.
Con simpatia.
livio.