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Titolo: AIUTO: pomodori secchi

Un paio di settimane fa una coppia di amici mi hanno fatto assaggiare i
pomodori secchi messi sott'olio con aglio, sicuramente, e prezzemolo e/o
basilico, non ricordo.
Ieri ne ho trovati di molto belli, almeno credo, da inesperta quale sono in
materia.
Non posso contattare i miei amici perchè si stanno crogiolando al sole dei
Caraibi dove resteranno per altre due settimane.
Qualcuno mi sa aiutare??????
In caso contrario, come li conservo per le prossime due settimane??
Ora sono in una vaschetta di plastica trasparente sigillati con pellicola
che, appena arrivata a casa ho provveduto ad aprire.
Grazie
laura

 basilico, non ricordo.
Poco tempo fa ci fu un'accesa discussione, su come si dovevano
conservare, tra i siculi del NG. 
E siccome che nessuno ha ancora parlato lo faccio io per prima,
beccatevi questa, tie'!
:-)))
A casa mia si mette un po' d'olio in fondo ad un barattolo, poi si
alternano i pomodori con foglie di basilico e si ricopre tutto con
l'olio. E basta. Se tu vuoi puoi metterci anche fettine d'aglio.
Durano molto a lungo, basta che siano sempre coperti d'olio e che ne
esca tutta l'aria. 
E ora la parola a voi.
Ciao
Cris
-- 
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Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
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Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

 basilico, non ricordo.
Ti racconto come li faccio io (quando me li portano dall'Italia, sigh). 
Prima di tutto vanno lavati bene. Io li passo sotto acqua fredda e poi
li getto in acqua bollente con pochissimo aceto per pochi secondi,
giusto per un di piu`. Li asciugo bene bene con un panno di cotone,
intanto preparo svariati denti di aglio, tagliati a listarelle fini,
cinque o sei peperoncini secchi, e una ventina di foglioline di
basilico. Tutto asciutto. Dopodiche` mi siedo al tavolino, faccio
sedere Rosi (la mia dolce meta`), e si inizia a riempire l'arbanella
(per i nonliguri: barattolo di vetro) con strato di pomodori/un po`
d'aglio/una mezza fogliolina di basilico/olio. Schiacchiare
schiacciare con il pestello, continuare fino a fine pomodori. Alla
fine sarebbe utilissima una di quelle molle di plastica che tiene la
roba schiacciata giu`; io non sono riuscito a trovarla e quindi il
giorno dopo rischiaccio bene per cacciare fuori tutta l'aria. 
Aspetta (se ci riesci) perlomeno una settimana, meglio due. Poi puoi
servirli su pane abbrustolito, o mangiarteli soli. Alla fine, l'olio
lo usi cosi` com'e` per farci spaghetti aglio olio peperoncino (togli
il basilico prima di metterlo in padella, mi raccomando). 
Un amico di Messima affermava che ci voleva l'alloro, e non il
basilico. Ci ho provato, ma sapevano troppo d'alloro. 
                             Romano 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

sbollentali 2 min in acqua e aceto per far perdere un po ' del sale e poi mi
dici !
ciao
giorgio


Grazie a tutti, domani mi metto subito all'opera!!!!!!!!!!
laura
p.s. ovviamente riferirò sul risultato.

E ora la parola a voi.
Guarda che di sbollentarli in acqua e aceto non l'ho detto io!! ;-PPPP
Ciao.
Sergio.

 >
Gentile Romano, i pomodori cosě preparati resistono mesi sottolio? Ne ho
giusto un pň e vorrei regalarne qualche arbanella( Tigullio) agli amici per
il S. Natale
Grazie
Ginevra

 Ti racconto come li faccio io (quando me li portano dall'Italia, sigh).


 wrote in message
39FFE385...@mminternet.com...

Proprio a proposito di pomodori secchi.....
la mia donna pugliese me li ha fatti non bollire nell'aceto, ma ammollare
per un poco nell'aceto e poi metterli nel vaso, con prezzemolo, aglio e
capperi, dicendomi di lasciarli riposare per 2 mesi....che faccio ?
aspetto cosě tanto o li pappo prima ?
baci
alessia

 

Grazie per il gentile, divento rosso... io l'unico problema che ho
avuto e` che dopo un po` diventano forti, e mi piacciono meno (sanno
piu` d'olio che di pomodoro). Forse con meno aglio e meno peperoncino
durano di piu`... non arrivo a proporre olio non extravergine... 
La madre del mio amico di Messina, ad ogni modo, faceva due otre
boccioni di cinque litri, e ho mangiato i pomodorini anche in
primavera, ed erano buoni (a parte il gia` commentato sapore di
alloro). 
Per la storia de botulino, onestamente, non so. Rigiro la domanda...
anche se pensandoci bene, se ci metti l'alloro secco dovresti
eliminare il problema... o no? 


aspetto cosě tanto o li pappo prima ?
La tua donna ha ragione! I pomodori secchi vanno "sbollentati" ossia messi
nell'acqua calda acidulata senza fuoco. Il problema e' solo quello di
reidratarli ed andrebbe bene anche a freddo, a caldo la cosa e' piu'
veloce. Si tolgono appena perdono la rigidezza della "seccatura". L'aceto
serve solo a fargli prendere il sapore forte (ed anche l'ambiente acido per
la conservazione), altrimenti si possono anche mangiare senza acidularli ed
in questo mantengono di piu' il sapore del pomodoro.
Io li mangio anche quasi subito (solo per amalgamare i sapori) dopo averli
conditi. 
Ciao.
Sergio.

 >
"Gentile Romano"
La gola osň il rischio botulino e..compromesso li preparerň una decina di
giorni prima allegando "la ricetta e il consiglio di mangiarli subito"
Grazie ancora
Ginevra
(lei č realmente gentile, leggo sempre i suoi post anche per lo stile!!)
Ginevra

 (lei è realmente gentile, leggo sempre i suoi post anche per lo stile!!)
Se non la smett(i/e) di darmi del lei divento ancora piu` rosso. 
