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Titolo: Un bestio in frigorifero

ed anche quest'anno non ce la siamo scappottata
Il sant'uomo si e' presentato con un bestio appena scannato
un capretto di altezza di circa settanta centrimetri
ci sta tutto
compresa la capa
Mi dite come si cucina????
angie
"simm tutt purtuall"
http://guide.supereva.it/campania_i/interventi/2003/03/131119.shtml

Mi dite come si cucina????
Sdraiato, mi sa che in piedi nel forno non ci entra.
Ciao,
G.

 compresa la capa
Non vorrei fare un domanda idiota: ma quanto é grande il tuo 
frigorifero? Oppure il sant'uomo é tale per certe proprietá magiche tipo 
Hudiny?
A.
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD

G.
alberto' nun fa il fesso
lo sta sezionando
la capa e due pezzi di noin so che li ho dati alla vicina
stasera vuol farsi il coscio
come glielo faccio fare??


 frigorifero? 
Il mio "bestio" è in consegna dal macellaio, dal quale passerò a 
ritirarlo solamente venerdì. Ovviamente già sezionato in cosci, coste e 
spalle per una più agevole infornatura- anche se portarlo in tavola 
intero avrebbe fatto un altro effetto... ad oni modo pensavo 
semplicemente di rosolarlo in una teglia sul fuoco vivace del fornello 
(con solo olio e al limite uno o due spicchi d'aglio) e portare a 
termine la cottura in forno con maggiorana e rosmarino (patate cucinate 
a parte, per esigenze spaziali). Il macellaio è fidato, la carne è buona 
e non vedo esigenze di elaborare ulteriormente il prodotto.
Ovviamente se qualcuno si farà sotto con qualcosa di interessante... ci 
potrei ripensare! In tal caso posso anche tenere da parte un paio di 
tranci crudi e riproporli fra una settimana...
A presto,
Nicola
-- 
Se sei di buon umore, non ti preoccupare. Ti passerà.
                                     POSTULATO DI BOLING

CANNIBBALA !!   :-))))))
ue' che io sto ancora a riprendermi inalando l'aceto balsamico :-)


intero avrebbe fatto un altro effetto...
Soprattutto se accompagnato, magari con il guinzaglio :-)
Ciao,
G.

 Mi dite come si cucina????
Si inserisce il capretto aperto in due, ma lasciato intatto di spina
dorsale, in uno spiedo passando per le vertebre (ogni due o tre a zig zag
partendo dalla coda), si isolano le due meta` del cervello con carta
stagnola e lo si pone a circa sessanta centimetri da delle belle braci
fumanti di legno aromatico dal lato del ventre.
Dopo mezzora si avvicina alle braci di dieci centimetri, e dopo un'altra
mezzora pure. Quindi si prepara uno stecco di legno con in cima del lardo
buono avvolto in carta oleata e dopo averlo incendiato si fa colare il
grasso sul capretto dall'alto.
Si sala e quando l'interno mostra un bel colorito dorato lo si gira e lo si
finisce di cuocere dal lato esterno. Circa due/tre ore e mezzo di cottura in
tutto  tenendo le braci vive ed aggiornate.... alimentandole possibilmente
con radici di corbezzolo...
Quindi si toglie dallo spiedo, si seziona e si lascia riposare alcuni minuti
involto in foglie di mirto... infine si divora...
Ma tu sei sicura che sia un capretto... settanta centimetri d'altezza IMHO
e` un castrato, e cotto come sopra ci vuole una denteria di palatino iridio
per papparlo.
Xyao
Umbo.:-/ "simm tutt purtuall" = "seus tottus bastascius e' portu"
--
Microsoft Intelligent Updater
Bombe "intelligenti"
Diffidate gente.... diffidate

 ha scritto nel messaggio
news:i53r9vkb9o385l5pv...@4ax.com...

Disossato e farcito di funghi cardoncelli. Rosolato dolce in tegame e
portato a cottura in forno nel tegame chiuso.Accompagnato da una fetta di
frittata ai funghi (tenuta morbida).Disossalo senza spaccare la coscia:sfila
l'osso e ricuci gli squarci, poi riempi di funghi gia' trifolati prima di
completare la sutura.Sgrassa la salsa con un bicchierino di cognac e falla
sfumare.
Accompagna con un paio di bottiglie di buon Gravello od un Taurasi...
Raffaele

Mi dite come si cucina????
Ma come, una napoletana che non sa che a pasqua si fa il capretto in
tortiera con le patate?
L'aria di caserta deve farti uno strano effetto.
Ah, il condimento del capretto in tortiera, meta' strutto e meta'
olio.
La capa (capuzzella) spaccata a meta',cotta a parte e servita solo
agli estimatori.
A pasquetta e' di rigore la scampagnata nei giardini della reggia, con
frittata di maccheroni, soppressata, castiello e pastiera, il tutto
avvolto in "mappatella" quadrettata.
Lo devi fare, e' per devozione. :-)))
Attendo di vedere le foto.
Buona Pasqua
ciccioformaggio