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Titolo: cavoli ... in inglese

Ciao a tutti
C'è qualcuno che puo aiutarmi a capire il relativo nome inglese dei
vari tipi di cavolo?
Quelli certi che so sono:
broccoli
cauliflower (cavolfiore)
broccoflower (cavolo broccolo romanesco)  
http://tinyurl.com/r87h2
brussels sprouts (cavoletti di bruxelles)
chinese kale (cavolo cinese)
qui gia incomincia la confusione perchè il cavolo cinese (Brassica
Oleracea Alboglabra) risulta essere così in italia
(
http://tinyurl.com/lq4oz
) ma il chinese kale risulta essere così
(
http://tinyurl.com/n22t5
) eppure i nomi scientifici coincidono ... boh
Alla fine c'è il "CABBAGE" che non si capisce quale tipo di cavolo sia
mentre la "VERZA" da noi così comune, come si chiama in inglese?
E poi arriva la benedetta famiglia delle Brassica Oleracea Acephala,
che assomigliano a delle foglie, degli affari bietolosi (ma non la
bietola che è invece una Beta Vulgaris anche se a quel nome
corrisponde in inglese la Beetroor che altro non è che la barbabietola
... boh) che rispondono al nome di kale (
http://tinyurl.com/owx32
),
collards (
http://tinyurl.com/jfals
) e spring greens
(
http://tinyurl.com/r29up
) completamente intraducibili (qualcuno
suggeriva cavolo toscano nero ... ma che roba è? non l'ho mai visto
dal fruttivendolo o al supermercato)
E per quanto riguarda le erbette: quelle che famiglia sono? Cavoli,
bietole (che suppongo sia la foglia della barbabietola ... boh)
Potete aiutarmi a fare un po di ordine?
Grazie
Davide

 vari tipi di cavolo?
Io conosco cabbage, ma e' generico, credo
http://en.wikipedia.org/wiki/Cabbage

 (
http://tinyurl.com/n22t5
) eppure i nomi scientifici coincidono ... boh
La seconda immagine si riferisce a ciò che in italia viene definito 
"cima cinese" e in inglese "chinese mustard" o "chinese mustard green", 
  e che in occidente solitamente viene venduta sotto forma di conserva, 
di pickle, ecc.
Per quanto riguarda la prima immagine, i "cavoli cinesi" sono 
disponibili in varie cultivar. Se vuoi confonderti un po' le idee puoi 
dare un'occhiata qui:
http://www.evergreenseeds.com/chinesecabbage.html
P.

 E per quanto riguarda le erbette: quelle che famiglia sono?
Cosa sono le erbette? A Roma non esistono.
-- 
adamski
"A te i concetti non piacciono vero?"
(Giannetto)

Sono quelle bietoline giovani e tenere a foglia piccola, che si possono anche mischiare agli spinaci. Penso che ci siano anche a Roma ormai in Italia dal fruttivendolo troviamo anche verdure che vengono da altri continenti, figuriamoci se non ci sono le "erbette"! un caldo ciao dalla Sicilia Nonna Sisi

figuriamoci se non ci sono le "erbette"! 
Nel senso che esisteranno ma si chiameranno in altro modo...


bietole (che suppongo sia la foglia della barbabietola ... boh)
Per quanto ne so io, non esistendo una "cultura" (nel senso di abitudine)
delle erbette, se ne vuoi dovresti dire "young beet leaves", 
tenendo peró presente che la bietola prende vari nomi, come puoi vedere
qui:
http://aggie-horticulture.tamu.edu/plantanswers/publications/vegetabletravel
ers/beets.html
pagina che dovrebbe rispondere alle domande sulla beta vulgaris.
A proposito, Beetroot (e non beetroor), é una parola composta, che indica
il rigonfiamento sotteraneo delle piante di questa famiglia,
("beet"=bietola e "root"=radice). Per la barbabietola da zucchero, si parla
della "sugar beet".
G.

 chinese kale (cavolo cinese)
E con "squash" che cosa intendono? Mi sembra sia usato proprio per cavoli 
&/o affini.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 &/o affini.
via google-immagini:
http://www.almanac.com/garden/vege/graphics/squash.200.gif
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
http://www.almanac.com/garden/vege/graphics/squash.200.gif
Ma ciao, la zucca! gra' ;)


 particolarmente apprezzata nella zona di Hong Kong / Canton.
"gai lan" sarebbe mica "alta foglia"?
(se si, allora ho capito che diavolo e' la taka-na che mettono nella pasta
nei ristoranti cineseggianti.. :) )
ciao
P.

Grazie a tutti per le utilissime risposte!
Adesso ho le idee molto più chiare
Davide

 
molto interessante, grazie!
P.

 
:)
grazie ancora!
(peccato che il sito non porti le foto delle cucurbitacee invece.. ho
comprato, scambiandolo all'inizio per un cocomero strano, una specie di
cetriolone e ancora mi chiedo cosa sia..)
P.

 avrai mica comprato la luffa?
:O
e' lei! 
ho guardato su google... mai mi sarei immaginato una pianta del genere...
una pianta che prima e' una zucca e poi diventa una spugna?
:O 
http://www.lerboristeria.com/index.php?articoli/2004_06.php
...come hai fatto a capirlo?
di luffe ne ho prese due: una che pensavo fosse una zucca nostrana di
quelle verdi lunghe, un'altra che pareva un cocomero, poi guardandoci
bene, aveva un picciolo con le spine come una zucchina, ed era appiattito
sotto e sopra.   quest'ultima l'ho gia' aperta, cosi' ho potuto
controllare la disposizione dei semi e dei filamenti con la terza luffa
che ho in casa.. quella del bagno :) e coincidono.   btw la pagina
web dice che l'interno e' diviso in tre zone con i semi, mentre le mie
hanno quattro zone.
a questo punto.. come la cucino?   sabato ne ho fatto un po' cubettata e
saltata in padella con olio aglio e peperoncino, ma non era un granche';
oggi l'ho infarinata e fritta ed era decisamente meglio, ma non posso
mangiarmela tutta fritta :)    l'ho provata anche cruda e direi che non va
bene.
grazie ancora.. se passi di qua ti offro una cena di sushi..
P.
####################### i kanji:
************* TAKA  (alto)
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******************** NA   (verdura, contorno)
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************* SATO   (villaggio, casa natale)
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************* IMO  (patata o tubero)
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                  "%%%%%"

 aggiungere, se gradita
grazie, provero'.
per ora ne ho fatto anche un champuru (stir-fry tipico di okinawa),
soffriggendo aglio tritato, luffa affettata sottile (questo credo che
abbia fatto la differenza), yuba (in realta' ci andrebbe il tofu, ma
volevo provare com'era), salsa di soia e uovo sbattuto alla fine.  questo
era decisamente meglio, ma in effetti un po' di carne ci sarebbe stata
bene (e del resto ci andrebbe.. a okinawa ficcano il maiale dappertutto :) ).
invece, una domanda: il vino di riso e' parecchio diverso da un sake?
P.

 sostituire, eventualmente, con un bicchiere di birra
birra?   allora mi sa che devo cercarlo, voglio sapere che sapore ha :)
ciao
P.

 abbastanza sottile (semi, molto giovani, compresi) e ben cotta.
:)
l'ho quasi finita! e dire che sono da solo e che era grossa come un
cocomero :)
e la zuppona e' ottima!  alla fine nella versione migliore che mi e' venuta
ci ho messo dentro una (birra) porter della anchor, ci stava bene purche'
in proporzioni limitate: doveva dare corpo ma non amaro. 
[niente zenzero che purtroppo non riesco a mandarlo giu' (mi sa di
sapone..). ho invece provato ad aggiungere -memore di certi kamo nanban
udon (kamo=anatra) con scorzette di yuzu (bergamotto) nel brodo- del ponzu
(sostanzialmente succo di yuzu+shoyu), ma ho bocciato il risultato].
ho preso invece del novellame essiccato di sardine, mi sa che le usero' al
posto dei gamberetti secchi per dare alla luffa n. 1 il colpo di grazia..
(poi resta ancora la n. 2!)
btw non cessa di stupirmi: si e' conservata meravigliosamente per quasi tre
settimane fuori dal frigo, solo coperta da pellicola, senza mai fare
cattivo odore, e in casa ci sono 28-30 gradi stabili.. 
P.

 sovraesposizione).
ho approfondito... :) e credo che i miei problemi con lo zenzero si
riducano tutti a una parola: gari, ovvero lo zenzero a fettine marinato
che si accompagna al sushi.. per me e' come avere in bocca uno shampo :)
pero' poi al mercato ho preso dello zenzero fresco (che poi la pianta e'
bellissima.. e un pezzo di radice me la sono piantata sul balcone), e
l'odore in effetti era migliore rispetto al gari.  ne ho provato
pochissimo in un brodo di dashi, salsa di soia e anatra (kamo nanban udon (*)),
e ci stava bene.
poi stasera ho preso coraggio e ho fatto pari pari la ricetta con i
gamberetti secchi (olio di sesamo, soffritto di aglio+zenzero, luffa,
gamberetti secchi piccolissimi (meno di 1 cm), brodo di grasso d'anatra
(wow..), maizena).  notevole, veramente notevole.
insomma, pace fatta con lo zenzero, almeno quello fresco :)
P.
(*) kamo = anatra
nan = sud, ban = barbari, e a quanto pare i "barbari del sud" sarebbero
spagnoli e portoghesi! :)

 e gli olandesi? che nomignolo avevano?
forse nessuno, nei vocabolari che ho non ho trovato granche'..
approfondisco la prima volta che ripasso dalla libreria internazionale.
in ogni caso, olanda si dice lo stesso olanda anche in giapponese. oggi si
scrive in katakana, ma vedo che esistono anche dei kanji la cui lettura
sarebbe 'olanda' e che quindi sono stati usati probabilmente solo per la
fonetica, se ti interessano li posto (o ti scrivo in privato, dimmi tu).
stessa cosa per l'europa, il nome sarebbe oushuu ma viene dato per
obsoleto, oggi si dice yoroppa e si scrive in katakana.  oushuu forse
resta nelle traduzioni dei nomi delle istituzioni europee, il vocabolario
me ne da' tutta una serie.
P.