Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pranzo per 18 mila lire?

Cosi' per curiosita', ma quanto costa un pasto al ristoratore?
Visto che per 18mila si trova un pasto dignitoso, primo secondo acqua
vino caffe' e anche grappa, e ricevuta fiscale, mi meraviglio a volte
che riescano a tirare avanti.
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi                    brossi(at)geocities(dot)com

che riescano a tirare avanti.
dubito che sia dignitoso.
io ieri sera in una trattoria di piacenza, eravamo in 4
3 antipasti coppa, pancetta, salame
1 litro di vino rosso sfuso 
1litro di acqua
4 porzioni di tortelli fatti a mano - porzione abbondante.
1 cavolo al forno con besciamella
5 caffe'
72000 che fanno 18 mila a testa. - e mi pareva di avere pure mangiato
bene tanto e pagato poco. 
credo che solo al risto cinese stiano dentro a 18 mila pranzo
completo.
credo che 
a non tirino avanti
b facciamo la ricevuta a te, ma ad altri no
c il pasto non sia cosi dignitoso.
o forse non lo sono le materie prime
o a verona avete un costo della vita basso. :))
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 bene tanto e pagato poco.
non e' che ti stai lamentando del prezzo .... vero? qui a los angeles se
non spendi 35-30 $ a persona (senza vino) ti avvelenano... gli americani
vanno fuori a pranzo-cena-colazione nei posti dove si paga 10 $ grazie che
poi te li ritrovi superobesi...
ciao, pietro

credo che non tirino avanti
Non credo, spesso a pranzo tengono bassi i prezzi per attirare il
cliente "serale". 
Ma poi siamo sicuri che 18.000 siano meno che in pareggio per un
ristoratore? Analiziamo i costi all'esercente del tuo pasto:
-> 3 antipasti da (abbondiamo) 2 etti di affettato l'uno = 12.000
-> 1 litro di vino rosso sfuso = 4.000
-> 1litro di acqua = 250 
-> 4 porzioni di tortelli fatti a mano - porzione abbondante = 20.000
-> 1 cavolo al forno con besciamella = 2.000
-> 5 caffe' = 1.000
Totale 39.250
Guadagno netto di 37.250. Ci possiamo anche levare le tasse (se ti
fanno lo scontrino...), le spese fisse di personale stipendiato (se
c'e'), di affitto (se c'e') e le spese variabili per accendere il gas
sotto le vostre pentole, ma non credo proprio che ci rimettano. Questo
tanto per dare un'idea di che affare sia entrare nella ristorazione.
Che poi ci si faccia un culo cosi', e' un'altro discorso...
-- 
Ciao,
the_speck

 5 caffe'
Chi ha bevuto 2 caffe' ?
Credo di aver capito come fanno a tirare avanti i ristoranti.
Fanno pagare i caffe' non ordinati :-)))))))
... e mi e' venuta in mente la barzelletta dei 4 chili di camomilla.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

 Che poi ci si faccia un culo cosi', e' un'altro discorso...
ripeto... se ho 200 coperti garantiti tutti i giorni... mi posso mettere in
tasca dei bei soldini... se sono 400 poi ci guadagno bene...
ma se sono 40-60 al giorno, ci rimetto...
in Isvizzera ho imparato a fare di conto sul calcolo del costo e dei riucavi
di un menu per un ristorante medio, di levatura media...
Se il ricarico minimo non è di uno a 4 sulle bevande, 1 a 2 sui vini, 1 a 9
sui primi, 1 a 7 sui secondi ecc....
si salta... o nei migliori dei casi... si vegeta...
se poi consideriamo che il peggior cliente per molti risto è l'italiano
medio, quello con figli caciaroni, quello che in
quattrovogliono8assagginiperche voglionodegustare, quello di
pizzadueassaggidiprimo, quello che di bevande non capisce una fava...
sai che libidine lavorare!!!
Con il Buongiorno a tutti...
RoDante da Fano

poi te li ritrovi superobesi...
Infatti, e' proprio per questo che mi chiedevo come e' possibile
pagare cosi' poco. 


sai che libidine lavorare!!!
Io spero sempre che l'italiano medio non sia questo :-(  Quando invece
mi accorgo che spesso e' cosi', mi faccio chiamare Herr Specker e tiro
fuori il passaporto svizzero. ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

... e mi e' venuta in mente la barzelletta dei 4 chili di camomilla.
???
-- 
Ciao,
the_speck

 cuoco... ehi, ma il cuoco sei tu! allora sorvoliamo ;-)
no, tranquillo... quotazione media di giovani addetti di cucina, in regola,
60 milioni all'anno... + 12-20 di bonus sennň non vanno...
pizzaiolo poco meno...
sai cosa significa in regola?
tariffa circa 1.800.000 mensili, cioe 6.40 ore al giorno per 6 gg...
aggiungi annessi e connessi... , straordinari e il resto...
per cosa? per darli allo stato?
allora si fa cosi:
assumi in regola,
ma le ore extra non si contano...
dai na cifra forfettaria e vai...
se sei del mestiere e bravo, la cifra la fai quasi tu, se sei normale ti
devi accontentare...
altro discorso sono i cuochi...
Riviera romagnola... quotazione media per 5 mesi... capacita buone lire
30.mio
capacita ottime, 40mio, FDP* come potrei essere io anche 50mio...
d'inverno tre mesi in montagna e ti saluto il pilota di caccia...
da dire... 30 gg al mese per almeno 10-12 ore, non sono uno scherzo non solo
per le ore, ma per lo stress e per tutto...
Roberto
(*FiglioDiP....)

(*FiglioDiP....)
ROTFL! 
-- 
Ciao,
the_speck

Caro Berardo,
penso che tu abbia ragione, forse non fanno bene i loro conti chissà se
rimane qualcosa a loro!!!!!!!!
salutoni
Louise
Bernardo Rossi ha scritto nel messaggio ...


> io ieri sera in una trattoria di piacenza, eravamo in 4
^____^ Qui a Piacenza si mangia bene! ^_^
In che trattoria sei andata? Da Gnasso ? ;)
     Rchan/PC

 Cosi' per curiosita', ma quanto costa un pasto al ristoratore?
Io vado spesso in un ristorante con dei tecnici e pago 17.000 / 18.000 e
mangio anche bene.
Ristorante da jon
Via Mare
31020 San Vendemiano (Treviso)
ciao

 Cosi' per curiosita', ma quanto costa un pasto al ristoratore?
Io vado spesso in un ristorante con dei tecnici e pago 17.000 / 18.000 e
mangio anche bene (gli fornisco indirettamente anche del materiale)
Ristorante da jon
Via Mare
31020 San Vendemiano (Treviso)
ciao
www.levigmatic.it

Chi ha bevuto 2 caffe' ?
Keiko ha voluto un caffe doppio, quindi doppio nel prezzo.
mai preso un caffe doppio? :)))


 io ieri sera in una trattoria di piacenza
Nel lontano 1987 al "Cavalletto" di Piacenza, quando alla cucina c'era la
mitica mamma dell'Armando spendemmo in 4 ben 240 K lire, ma mangiando come
porci e scolandoci 12 bottiglie di Barolo..... blurps! Ma il "Cavalletto"
esiste ancora? E quel cameriere dalla grande faccia da ciuelleo che fine ha
fatto?
Ciao
Umbo.
--
And I am not frightened of dying
anytime will do, I don't mind
Why should I be frightened of dying?
There's no reason for it, you've got to go sometime
(R. Waters)

 col binocolo, ops... neanche col radar.
anche qui non concordo la retribuzione lorda dei piloti e' ben superiore ai
100 Ml. senza contare che la parte di contributi che versa il datore di
lavoro circa il 35 per cento, nel caso di lavoro autonomo (il ristoratore e
la moglie) se li devono pagare loro.
Non sono un ristoratore, ma conosco molto bene gli stipendi e i contributi.
--
Ciao da Luci@noM.  (Bo)
icq 13556170

 mai preso un caffe doppio? :)))
Una volta si', ma adesso per riprendermi da una bevutaccia della sera
prima festeggio con un Aulin in un bicchier d'acqua.
Al caffe' doppio non ci avevo pensato.
.. e olterttutto adesso la mia teoria economica sui margini nella
ristorazione va completamente a pallino, cacchio !!! :-)))))


Non sono un ristoratore, ma conosco molto bene gli stipendi e i contributi.
Beh, in ogni caso, anche rifatti i conti con le correzioni tue e del
RoDante, mi pare che 100 coperti al giorno in un risto/pizz siano piu'
che sufficienti a garantirsi una vita decorosa. Magari e' un guadagno
che non vale il rischio di un'impresa propria, ma pur sempre non si
vive sotto un ponte ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

Che poi ci si faccia un culo cosi', e' un'altro discorso...
questi conti me li sto facendo anche io... prima o poi apriro' una
sala da the o una birreria e mandero' i PC aff. e usero' internet solo
x leggere il NG e trovare ricette online ^____^
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 x leggere il NG e trovare ricette online ^____^
se hai bisogno di una socia fammi un fischio....
franca

x leggere il NG e trovare ricette online ^____^
poi arriva il governo italiano è quello europeo e ogni due anni
cambia, in disordine:
le aliquote delle tasse, dei contributi, l'eta pensionabile, le
modalita di manipolazione, conservazione e trattamenteo dei cibi...
le norme di sicurezza elettriche, del gas, le norme contro gli
indicenti, la superficie scabrosa o no per i pavimenti, i cessi a
norma,  l'illuminazione a basso consumo energetico, la raccolta
differenziata dei rifiuti...
e allora dirai:
basta torno dal mio pc :))
ti ho messo abbastanza paura? :)


ti ho messo abbastanza paura? :)
no :-)
mi sono abbastanza rotta di litigare con i pc :-)))))


ti ho messo abbastanza paura? :)
Fossero solo questi i problemi.......!
Bar aziendale con cucina (banca dove lavoravo). Arrivano i NAS
(carabinieri), ispezionano...questo non va......questo bisogna
cambiarlo......le pareti devono essere cosě e cosa'......
Lavori effettuati di corsa, un tot di milioni spesi.....rivengono i
NAS. Perfetto! Per l'autorizzazione chiami la USL. Viene la USL e
rimane abbagliata dalla struttura (le pareti in acciaio inox).
Bellissimo dicono, mai visto niente di cosě perfetto. Ma cosě pero' lo
spazio per cucinare e' troppo poco. Niente licenza. Di corsa a
togliere la gelatiera, fare spazio..... Rivengono: va meglio, licenza
solo per fare secondi arrosto e poc'altro. Pasta niente.
Considerazioni finali. Le leggi ci sono e vanno pure rispettate. Il
problema e' l'interpretazione. Ognuno la fa a modo suo.
Ciao.
Sergio.

 Giovanni
Il che significa che ogni ristoratore dovrebbe dare 18.000 lire ad ogni
cliente perchč vada a mangiare da un'altra parte???
:-)))
(scusate č l'effetto tosse!!!!)
laura