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Titolo: Lasagne

Le prime della mia vita.
Fatte oggi, in preda a una specie di raptus dopo averle viste alla
rosticceria del supermercato. C'era decisamente troppo ripieno
rispetto alla pasta, ma non è una cosa per cui tendo a lamentarmi :)
Pero' a questo punto un dubbio mi assale. Oggi è andata di lusso che
eravamo in fase sperimental-monodose (e comunque ne ho avanzate da
surgelare). Ma per il futuro... dando per scontato che NON mi comprerò
l'ennesima apposita teglia a misura di lasagna...
Le lasagne si possono sovrapporre anche per largo? Ovvero, se mi
avanza lo spazio di mezza lasagna per arrivare a finire uno strato...
posso appoggiarne una a cavallo di quella di fianco?
Dettaglio che mi provocherà le solite infinite critiche: stiamo
parlando delle Barilla a lunga conservazione che vanno direttamente in
forno senza bisogno di farle cuocere prima, naturalmente!
Ciaograzie!!!

 Ciaograzie!!!
Paolo

 forno senza bisogno di farle cuocere prima, naturalmente!
preferisco la pasta sfoglia della Rana, a cui cmq do' uno scotto veloce in
acqua bollente!

 posso appoggiarne una a cavallo di quella di fianco?
Perchč non tagliarle a misura, io di solito faccio cosě. Se mi avanza lo
spazietto taglio un pezzo di pasta e lo infilo a misura senza sovrapporre la
lasagna. Insomma quasi un lavoro di cesello. :-)))
--
Athena
ICQ 43337322


Le pochissime volte che ho fatto lasagne o simili non mi sono mai 
preoccuopato di sovrapporre, e non credo che nessuno se ne sia mai 
accorto. Non so se usare sfoglia tirata al momento possa fare la 
differenza, ma non credo più di tanto.
luissss

differenza, ma non credo più di tanto.
questa da te non me la aspettavo
massimo

 Non ti sembra che si sente la farina in quelle lasagne?
  non pr nulla ho scritto che a mio parere e' meglio lessarle prima.
  oppure bisogna usare il sistema "da albergo", dove sono cotte in
teglie da 12 o piu' porzioni:  si stendono e si condscono come
d'abitudine, e si versa a meta' degli strati e alla fine un mestolo di
brodo, che favorisce la loro regolare cottura nei 45' canonici
Paolo

Solo riguardo la sovrapposizione, ovviamente...
abbe'
massimo



Solo riguardo la sovrapposizione, ovviamente...
luissss

 Paolo
Ciao paolo... non mi voglio addentrare nella definizione da albergo, che in
moltio casi suona negativa e ne hai ben donde... Posso solo dire che io, che
anche oggi ne ho fatte due placche per un totale di 56 porzioni, uso sempre
e solo la tecnica dei vinisgrassi che ben conosci!!!
Innanzitutto la pasta fa la differenza per un 50% del totale... fresca,
sottile e con almeno 8 uova per kg di farina... lessata al dente, passata in
acqua fredda, scolata ed appoggiata su canovacci, asciugata...
Sul fondo sempre e rigorosamente burro, che passo con un pennello, quindi a
strati, con poca, invero pochissima, besciamella ( per la cronaca, 4 litri
di latte per 56 porzioni, fate un po voi il conto) e un ragů misto come da
descrizione della mia ricetta
http://retrobottega.esperya.it/rodante3/Ricetta.asp?id=19&tipo=ric
 ...
La mia lasagna, che sta diventando un must del locale, ha rigorosamente 10
strati, e la cuocio per 50 minuti...
Per la cronaca e per informarvi...
RoDante

 RoDante
Paolo
P.S.  quando dico "cena da alpini", le 56 porzioni sono appunto un
esercizio stilistico, il problema coincia quando ti devi organizzare
oltre la quarta placca e devi pensare ai tempi di cottura... :)))

 Per la cronaca e per informarvi...
La prossima volta, informaci quando abbiamo lo stomaco pieno. Ho 
appena rivinato al seconda tstiera in due giorni...
A.
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

lessare
Stesso problema per Cuců. Sono attirata dalle lasagne "secche" e ne
tengo sempre una scatola di emergenza in casa ma poi quando vado a
"pasticciare" non mi danno il risutato che ottengo con quelle fresche.
Percio' almeno una volta prova con quelle.. non ci metti tanto di piu'
;)
Cuců, l'Aretina
296 mt. s.l.m.

brodo, che favorisce la loro regolare cottura nei 45' canonici
Come faccio io, oppure si fa una besciamella in quantita' industriale
ma molto molto liquida. Ma a me piacciono arricciate :-)
JoE
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"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).