Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: suicidio :-( provvidenziale :-)

ieri sera, nel bel mezzo dei campi innevati e delle buie colline 
langarole, una lepre ha deciso di sdraiarsi sotto le ruote della mia 
auto mentre tornavo a casa dal lavoro
purtroppo non siamo nuovi a questi episodi, a volte capita anche con 
altre bestie piï¿œ grosse tipo caprioli, cervi e cinghiali, e qualcuno ci 
ha giï¿œ lasciato l'auto e pure la pelle
comunque ï¿œ ovvio che quando prendi sotto un animale di primo impatto ti 
dispiace, per fortuna che ï¿œ morta sul colpo, la lepre infatti ha il 
vizio di tenere la testa alta quando gli punti i fari contro
la legge vorrebbe che l'animale fosse riconsegnato a qualche autoritï¿œ 
indefinita, Forestale, Carabinieri, ecc.... non ï¿œ stato cosï¿œ, non poteva 
essere cosï¿œ, non ï¿œ mai stato cosï¿œ e non sarï¿œ mai cosï¿œ, andrebbe nel 
frigo del maresciallo di turno; invece ho fedelmente rispettato la 
consuetudine consolidata e l'ho consegnata alla miglior autoritï¿œ 
esistente su questo territorio, mia madre: moglie di cacciatore, madre 
di ex cacciatore e figlia di cacciatore, nessuno ha cucinato nella vita 
tante lepri come lei, ai tampi andati se ne cucinavano anche 80/90 all'anno
e stasera va in scena il piatto numero uno per autonomasia: POLENTA E LEPRE

auto mentre tornavo a casa dal lavoro
Lepre o minilepre? Qui nel novarese e' una strage di minilepri. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
4,8 kg da pulire, classico esemplare spettacolo, zampe larghe e lunghe 
lunghissime, orecchie e coda con striatura d'argento, veramente una 
bestia spettacolo

 e stasera va in scena il piatto numero uno per autonomasia: POLENTA E LEPRE
non dimenticare, se avanza qualche parte di ciccia, un onesto piatto di 
tagliatelle per domani
Paolo

PMF ha scritto:

infatti quello ï¿œ il classico recupero del sugo (con carne), coi tajarin 
o con le tagliatelle larghe, io preferisco queste ultime

 e stasera va in scena il piatto numero uno per autonomasia: POLENTA E LEPRE
valuta anche l'opzione dolce-forte, per la lepre è perfetto

la strada quel vizio!
Al daino sarebbe meglio chiedergli di suicidarsi buttandosi da una
rupe. Salvo essere proprio amico amico del carrozziere... ;)


bestia spettacolo
A parte la polenta come la cucini? 


 vizio di tenere la testa alta quando gli punti i fari contro
E' una delle prime cose che ho imparato da mio padre, quando mi ha
insegnato a guidare.
--
G. / "Poi la porti all'ospedale... :DDD " (cit.)

insegnato a guidare.
Quindi sterzi per evitarla o per centrarla? :)


 LEPRE
segnalato all' Authority.
:D
-- 
Mala cibus currunt
(rapid alert system for food and feed)
[RASFF] 

  
L'usanza qui da noi � di cucinarla interamente al servizio della 
polenta, con un po' di "bagna" di pomodoro, se la si vuole usare per la 
polenta. Il tutto viene una specie di coniglio in casseruola con 
intingolo nerissimo e la carne rimane molto morbida. A quel punto con il 
sugo e quanche pezzo di carne ci condisci la polenta e fai il primo, poi 
mangi i pezzi grossi di carne (tipo coniglio) con patate fritte in 
padella oppure cavolo e ci fai il secondo.
Chiaramente con lo stesso intruglio che ci condisci la polenta puoi 
condirci le tagliatelle, ottime.
Una alternativa � la lepre al cioccolato, non ho la ricetta.

 rupe. Salvo essere proprio amico amico del carrozziere... ;)
Quoto! Fottuti caprioli...
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

 Quindi sterzi per evitarla o per centrarla? :)
Accelera!


 Quindi sterzi per evitarla o per centrarla? :)
Stai scherzando ?
- Schivare improvvisamente, o cercare di rapportarsi con un "bersaglio
mobile".vorrebbe dire mettere a repentaglio l'auto e chi ci sta
sopra,
- Una lepre "schivata" e libera costituisce un pericolo anche per gli
ALTRI utenti della strada.
Ergo: alzare i fari, prendere la mira ed eliminare il pericolo per la
propria et altrui incolumità.
Ergo2: Mardot, oltre che un culandrone buongustaio che si e' trovato
la lepre davanti e non deve nemmeno "spallinarla", è pure un
benemerito !!! .. :-)))
--
G.

 Una alternativa � la lepre al cioccolato, non ho la ricetta.
mumble mumble, magari come con il cinghiale?
Grazie e buona giornata
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 Accelera!
Esatto! Qualche anno fa ne presi una ma non riuscii a trovarla, girai 
per mezzora di notte tra i campi impiastrandomi come un maiale, eppure 
l'avevo vista barcollante allontanarsi verso il ciglio della strada, 
niente! Poi nel weekend vado in campagna e il fidanzato (ora marito) di 
mia cugina, al tavolo a pranzo, raccontava che aveva raccolto una lepre 
appena uccisa (ancora calda) in mezzo alla strada due tornanti sotto 
dove l'avevo presa io, ovviamente se l'era giï¿œ pappata!

 mumble mumble, magari come con il cinghiale?
esatto, molto simile! :-)

 LEPRE
bravo, non si deve precare niente, capitommi lo stesso con una volpe e 
la finimmo in sei, in tutti i modi. 

 ha già lasciato l'auto e pure la pelle
a che velocita' andate?
P.

 esatto, molto simile! :-)


PieroR ha scritto:

rispettando il C.d.S.

capsicum _pll_VBI ha scritto:


No scusa, non ho capito, la volpe si mangia?



Lo so, io spero sempre che si soffermi ad osservarmi i fari intanto
che prendo il cric...

 No scusa, non ho capito, la volpe si mangia?
urca!! :-p 


Preparazione? Doba di volpe? Siete tutti diventati più furbi dopo
averla mangiata?


Un cinghiale ai 40 all'ora è identico a un MURO a 40 all'ora...
--
G.

Lori ha scritto:

La coda in mezzo al panino, spettacolo! :-D

 Un cinghiale ai 40 all'ora � identico a un MURO a 40 all'ora...
dopo la domanda che ha fatto a me la tua spiega dubito abbia effetti...

 avete trovato un modo creativo per fargli l'autopsia.
Grande Fatina, ti meriti un bacio (carnoso!)
;-)

 averla mangiata?
no, mancava il succo d'aquila! 

Quindi sterzi per evitarla o per centrarla? :)
Che domanda?!!!
Secondo te, perch� la Mercedes faceva le auto con il mirino?
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


Una buona ragione per farla mangiare agli altri?
Presente il cervo? La volpe � uguale.
Mica per niente si dice: "Astuto come un cervo"


 possa avere anche io qualche incidente con una lepre. 
Si dice ...visto mai trovi nel reparto surgelati della coop la lepre. 
Versione politicaly-correct e salva culo ;-)
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morr� pecora nera!"

 la strada quel vizio!
Mi sa che con quello che spendi di carrozziere ce ne compri diversi kg 
di daino :-)


 la finimmo in sei, in tutti i modi. 
Pane e golpe?  ;-)
Benchï¿œ sia del parere dei cinesi, che ciï¿œ che si muove si puï¿œ cucinare 
non ho mai sentito dire che la volpe fosse commestibile. Un tempo ne 
prendevano la pelle da vendere al treccone :-)
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"

 Versione politicaly-correct e salva culo ;-)
LOL, si sa mai che per una lepre ti seghino via 10 punti patente!


 prendevano la pelle da vendere al treccone :-)
Si vede che non hai mai provato il brasato di robottino duracell. Aho', si 
muove :)


 urca!! :-p
Vebb� scusate prendetemi pure in giro se non ho capito!!! Uffa per� lo hai
scritto tu :((((((


 Un cinghiale ai 40 all'ora è identico a un MURO a 40 all'ora...
buono a sapersi: dove sto io di cinghiali non se ne vedono in giro...
(poi ora ho fatto due conti con gli spazi di arresto: ok, l'incidente ci sta
tutto...)
P.

Mica per niente si dice: "Astuto come un cervo"
a proposito, mi sa che se n'era gi� parlato, ci deve essere da qualche
parte in rete un elenco degli animali commestibili credo emesso dal
ministero... debbo cercarlo...

polenta. Il tutto viene una specie di coniglio in casseruola con 
informazioni che devi recuperare: innanzitutto come si comporta tua
mamma per la frollatura: io so che tolgono le interiora subito,
eventualmente si mette rosmarino ed aromi nella pancia e si mette in
luogo fresco ed aerato per circa 5 giorni.
Il sangue si conserva (ho letto che aggiungendo poco aceto il sangue
non coagula, ma non so quanto esattamente)
Confermi ?
Poi si spella (facile a dirsi questa parte ignoro come si faccia, �
scienza che sui libri non trovi...)
poi vabb� io sono del partito del salm� rispetto a quello della
cacciatora (al quale mi sembra assimilabile la vostra preparazione...)
ma si parla di questioni  di pelo leprino...

 ministero... debbo cercarlo...
Commestibili mangiabili o commestibili ma moralmente immangiabili?.


Commestibili mangiabili o commestibili ma moralmente immangiabili?.
no, solo mangiabili legalmente... nel senso che ho ricordi confusi
anche di discussioni passate... il gatto, il tasso, il ghiro, istrice,
talpa...mi ricordo di aver letto che ci sono leggi a riguardo se sia
legale mangiarli non solo commercializzarli ma come dicevo ho un p� di
confusione a riguardo ...

 No scusa, non ho capito, la volpe si mangia?
c'� chi la mangia, chi la ritiene simile al cane.
tecnicamente � selvaggina, anche se non credo cacciabile.
personalmente, non l'ho mai mangiata.
in zona ci sono ma la forestale dice che quasi tutti gli esemplari hanno la 
rabbia o sono comunque malate.
-- 
Mala cibus currunt
(rapid alert system for food and feed)
[RASFF] 

 Gi


 di daino :-)
oppure con due/tre daini, ammortizzi un bull-bar


 hanno la rabbia o sono comunque malate.
Paro paro a quel che dicono qui a RE


 lo hai scritto tu :((((((
ma cosa hai capito?!! urca che buona!! era sottinteso. gusto selvatico 
tra il cinghiale (vero) e l'asino. 

 ma si parla di questioni  di pelo leprino...
un gran bel pelo!

 No ho fretta, attendo. Intanto grazie
leggi la risposta che ho appena scritto a Laura :-)

tutto rimane molto nero come dicevo oggi
ho ben presente, � molto buono anche cos�, diciamo che le mie
preferenze virano sul salm� principalmente per due motivi: primo una
maggiore suinit� del preparato, spesso infatti si aggiunge lardo o
pancetta al fondo, cosa che capita di rado invece con la cacciatora,
secondo le spezie: ginepro e cannella che sono spesso aggiunte al
salm� ove la cacciatora prevede aromi pi� usuali come alloro,
rosmarino ecc...


i cacciatori dei tempi che furono, quelli che seguivano la lepre per tutta 
la giornata (quando con la neve non c'erano lavori agricoli) parlavano tutti 
di frollatura di giorni.
ma non c'erano ghiacciaie, solo buche nelal neve quando veniva, e anche la 
fame doveva essere un filo differente dalla nostra odierna!
Paolo

 parlavano tutti di frollatura di giorni.
Mah, mio nonno era certamente uno di quei cacciatori e pure mio padre 
per molto tempo lo � stato, ma una lepre in frollatura 5 giorni non 
cel'hanno mai lasciata.
Se l'animale si mangiava subito allora si metteva a frollare e lo si 
cuoceva il giorno dopo, altrimenti si metteva nel frigo e lo si teneva 
l� in proporzione al tipo di frigo (frigo normale, freezer), poi si 
frollava al massimo una giornata e si cuoceva.
Aggiungo che non sono per nulla rari i casi di cottura istantanea senza 
frollatura.


Un cacciatore che, nei tempi che furono, ogni anno nel periodo freddo mi 
portava almeno un fagiano, mi diceva di lasciarlo appeso sul balcone per una 
settimana.
Dopo il primo anno che mi era sembrato troppo, lo lasciavo 4-5 gg massimo e 
andava meglio.
Ho pensato che fosse perch� il fagiano cacciato in riserva fosse poco 
selvatico.
Cordialit�


 non quelle durette, stile panino da lancio :-p
Mi dispiace, caschi malissimo :-(
Se il mio grado di capacitï¿œ pasticcera ï¿œ 10, le pesche per me hanno un 
grado di difficoltï¿œ pari a 1000, fai tu...
Perï¿œ sono curioso anche io, ï¿œ una delle specialitï¿œ che prediligo. :-)

Mardot ha scritto:

In effetti ...se qualcuno posta una ricetta faccio il test anch'io  :-D



Ma con tutto che state baccaiando, non � che per caso intendete codesta
cosa?
Non � roba mia, eh, � di tale paolo che ho salvato nei tempi che furono.
Copio e incollo da word, spero si legga:
**************
Pesche
O forse ero troppo piccolo per  poterle apprezzare;  le "pesche" erano un
mito irraggiungibile, sembravano enormi, sembravano l'emblema stesso della
golosit�.
Rosse come solo in tempi di diete poco naturistiche potevano essere, prima
che i coloranti venissero certificati "non nocivi alla salute".
Erano gonfie di crema di incerta origine, quando ancora le uova e i grassi
non facevano venire il colesterolo troppo alto ad una popolazione troppo
ricca da potersi fare le analisi del sangue ogni 6 mesi.
Erano impilate a piramide, e pensavi sempre che se ne avessi tirata fuori
una dalla base..
Ingredienti
Farina 500 gr.
Zucchero 400 gr
Burro 100 gr
Alchermes 1 bicchiere
Uova 3
Latte 200 cc
Lievito 1 bustina
Preparazione
Impastate la farina con 200 gr. di zucchero, 2 uova, il burro e quando tutto
sar� amalgamato, anche la bustina di lievito.
Del composto farete tre parti uguali; ognuna di queste tre parti la
suddividerete a due a due per 4 volte, fino ad ottenere 16 (per 3 = 48)
porzioni.
Ognuna va appallottolata con le mani per ottenerne delle sferette che
stenderete sulla placca da forno imburrata (o sulla carta).  In un forno di
dimensioni normali dovreste riuscire a cavarvela in due placche. Cottura
180� o un po' meno, per 25' circa.
Cuocendo, le palline si afflosciano e successivamente si gonfiano,
fornendoci le semisfere di base.
Mentre le palline/biscotto cuociono, con l'altro uovo, due cucchiai di
zucchero, il latte e un cucchiaio di farina, preparerete un pentolino di
crema, molto poca in verit�, sufficientemente densa da poter fare da
"collante". Una volta pronta, la metterete a raffreddare, dedicandovi ai
biscotti.
Una volta fuori dal forno, le semisfere di base vanno scavate, per fare
posto alla crema:  per fare ci� avete due possibilit�: con i biscotti ancora
caldi (e quindi mollicci) li prendete con decisione in mano e affondate il
pollice.  In alternativa, aspetterete che si raffreddino, e li scaverete con
un coltellino affilato e a punta stretta.
Ora viene il momento della bagna: allungate il bicchiere di alchermes con un
uguale volume di sciroppo di zucchero e mettetene due dita sul fondo di un
piatto.  Sistematevi accanto un altro piatto con lo zucchero semolato
rimanente.
Bagnerete i biscotti da entrambi i lati, e poi sul solo dorso semisferico li
passerete nello zucchero semolato a glassare.
Una volta terminata l'operazione, avrete le vostre 48 sfere bagnate di rosso
e glassate sul dorso, le vostre mani irrimediabilmente rosse (anche in tempi
di coloranti "naturali" l'alchermes tinge niente male), un poco di alchermes
avanzato, il fondo dello zucchero impiastricciato di rosso.
Per semplicit� di azione, prima di proseguire conviene:
- buttare lo  zucchero impiastrato di rosso, se non lo dovete usare;
- bersi l'alchermes avanzato, che con quel colorante ridona un po' di tono
anche alle vostre guance.
Ora con un cucchiaino riempirete, con la crema preparata a parte, lo scavo
interno delle semisfere e le farete combaciare a due a due, per ottenere una
quindicina di "pesche".
Come?  48 semisfere a due a due fa 24 e non 15?  E va bene, intanto se ne
sono rimaste 48 e non ne avete assaggiata nemmeno una siete proprio senza
speranza ...
Disponetele, ammiratele.  Sono buone anche il giorno dopo. Sono buone
subito... sono buone sempre.
O forse ero solo troppo piccolo per apprezzarle, e oggi sono troppo vecchio
per provare quelle gioie...
**************


 **************
Credo siano esattamente questa.

 e stasera va in scena il piatto numero uno per autonomasia: POLENTA E LEPRE
Un dispiacere immenso vedo..
Minchia mi hai fatto passare il sonno di botto...

Danielem ha scritto:

Hai scritto due cazzate in tre minuti, quasi un record, ma puoi fare meglio.

 la strada quel vizio!
io qui ogni tanto vedo ai bordi qualche cervo, solitamente di piccole 
dimensioni. mi sa che e' pericoloso, altro che augurarselo.
-- 
ciao
Vittorix 

 hanno la rabbia o sono comunque malate.
ho visto in tv (Man vs Wild) che per gli animali potenzialmente con la 
rabbia basta cuocerli per bene
-- 
ciao
Vittorix 

 auto mentre tornavo a casa dal lavoro
dovesse succedere il miracolo, con mia suocera, come la cucino? :)
-- 
ciao
Vittorix 

Vittorix disse:

della serie "ti amo cos� tanto che ti mangerei" lol 

:

48 ore a fuoco lentissimo, e ci fai il dado.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


eppure in giro  deve esserci qualche mia ricetta delle pesche dolci, quelle 
rosse.  Pasta tipo frolla, non pasta lievitata tipo brioche
ma ti garantisco che preparandole il giorno prima, hanno una consistenza 
perfetta
Paolo


[SNIP]
Posso dire di esserti grato, e pure un po' commosso?
Paolo

 erano di sofficissima pasta lievitata con lievito di birra.
hai ragione.  si tratta di comune, comunissima pasta brioche.  trattasi di 
lievitazione naturale, cosa della quale non sono molto addentro (per quanto 
riguarda i dolci).  fai le palline, le fai lievitare e le cuoci.  e procedi 
come per la ricetta di cui sopra.
altrimenti ti accontenti della versione frolla, che puo' essere calibrata 
molto morbida
   ah, per il lievito, cosi' come per tutti i dolci in generale:  l'utilizzo 
del cremor tartaro+bicarbonato migliora assai il gusto e la conservabilita'
Paolo


Mi scuso per la minuscola, � salvata giusta seppur in corpo pi� piccolo, ma 
nella copiatura era rimasta indietro e l'ho aggiunta a manina senza che la 
sinistra tenesse premuto il caps
Buona giornata
Gi


 Quando le citi, tutti sanno di cosa si tratta!
Idem qua a RE, sono presenti gia' nei ricordi d'infanzia dei 70enni, quindi 
almeno almeno una sesantina d'anni nella storia reggiana ce li hanno. E devo 
dire che ne vedo di tutti i tipi, nelle nostre pasticcerie: con pasta piu' 
pesante e meno occhiata, con pasta piu' lievitata, con pasta brioche, e poi 
con la pasticcera ma anche col cioccolato. L'unica costante e' il bagno 
nell'alchermes.


Vittorix ha scritto:

nel 3d qualche procedimento ï¿œ venuto fuori, ora sono un po' di fretta e 
non riesco a ritrovarlo :)