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Titolo: pollo di bresse

Trovato il mitico pollo di Bresse a Barcelona fatto al forno con ricetta 
di Robuchon pollo eccelso!
Comporre una farcia con 30 grani di pepe 1 chiodo di garofano 2 coccole 
di ginepro 1 cardamomo 20 g di rosmarino 2 spicchi d'aglio gratuggiato 
20 g di sale. Frullare il tutto in un mini trita e con la pasta che 
risulta spalmare l'interno del pollo ed infilare sotto pelle  di petto 
schiene e cosce. Salare e pepepï¿œare la pelle. Infilare mezzo limone nel 
culo. Legare il pollo ( trussing) adagiarlo su di un fianco in una 
teglia unta e cacciarlo in forno per 25 minuti a 220ï¿œ estrarre, bagnare 
con del bianco girare sull'altro fianco e poi altri 25 minuti. estrarre 
mettere il pollo piï¿œ o meno in piedi col culo in alto altri dieci 
minuti. Inesrire nel culo un biccheirino di ruhm scuro. E lasciare 
riposare nel forno spento almeno 1 ora. Scaldare brevemente prima di 
servire.... Da leccarsi i gomiti!

 Scaldare brevemente prima di servire.... Da leccarsi i gomiti!
quoto sulla bont� delle carni, fatti due prima di chiudere per ferie, 
alla panna salata con funghi, veramente *diverso* !
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=451
 

 
da dove digiti?

 da dove digiti?
appena tornato da una settimana a bouzigues! (puoi immaginare!!) 
http://picasaweb.google.it/fulvio.bordogna/Ferie_2009?feat=directlink
ma dopo aver visto le foto del bulli non so se riaprir�! :( 

 di Robuchon pollo eccelso!
a parte gli aspetti a luci rosse :P questa ricetta me la segno: mi è
capitato UNAVOLTAUNA di vedere un pollo di bresse ma non l'ho comprato
perché non sapevo come trattarlo...

 ma dopo aver visto le foto del bulli non so se riaprir�! :(
Codesta potrebbe avere pi� di una interpretazione!
Bentornato.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 ma dopo aver visto le foto del bulli non so se riaprirò! :(
Scommetto che comunque hai avuto le tue belle soddisfazioni!

 Scommetto che comunque hai avuto le tue belle soddisfazioni!
cos� � facile, scommetti sul sicuro!! ;) 

 di Robuchon pollo eccelso!
Una curiosità: si sà niente di pollo padovano latte&miele che dovrebbe
essere in concorrenza con il pollo di Bresse? avevo letto qualcosa
tempo fa ma non ho più i riferimenti.
ale

 ale
a si? � la prima volta che ne sento parlare. E' un presidio Slow Food? 
perch� nel caso si trova sul loro libro...

 perchè nel caso si trova sul loro libro...
Guarda, non ne ho la minima idea, mi aveva colpito proprio perchè
veniva messo in confronto a quello di Bresse, c'era di mezzo un
qualche chef stellato italiano ma dirti chi mi sfugge il nome ora
(potrebbe essere alajmo magari, vista la città, ma tiro ad
indovinare).
Praticamente è pollo che segue una dieta alimentare simile a quello di
Bresse con latte ma aggiungono anche miele, (ed allevametno a terra
similare) e con risultati (a sentire loro) organolettici eccellenti.
Altro non mi ricordo, per quello chiedevo, sicuramente qualcuno della
zona leggerà.
ale


anche io mai sentito, il poulet de bresse � l'unica AOC (doc) avicola 
europea, se ci fosse un concorrente nostrano serio credo se ne 
parlerebbe. 

 perch� non sapevo come trattarlo...
gli chef francesi dicono di trattarlo come un pollo qualunque e credo 
abbiano ragione, comunque lo fai la differenza la fa il sapore della 
carne!
Jo�l Robuchon, cucina il pollo seguendo una ricetta al limite del 
banale: lo riveste di sale e pastella di farina e lo cuoce in forno, 
appena insaporito da un ciuffo di rosmarino e una foglia di alloro. Un 
piatto di divina semplicit�, dove i tempi perfetti di cottura e l'equilibrio 
appena accennato degli aromi debbono esaltare la superba qualit� della 
carne. 

 parlerebbe.
Spè, trovato:
http://tinyurl.com/ydtuhrn
la notizia me la ricordavo più vecchia, ma ormai i mesi mi volano.
"Brevettato" a ottobre 2007 (stì brevetti del piffero).
ale


8-o  LO VOGLIO!! 

 
bellissimo mo lo cerco e vediamo se funge!

 bellissimo mo lo cerco e vediamo se funge!
de marchi non risponde, scudellaro sempre occupato! 

 
passa i numeri e vediamo se ci riesco io ... :-) sono alla disperata 
ricerca di pollo buono

 ricerca di pollo buono
de marchi: 0429 85468
scudellaro: 049 5349944 

 
WoW denghiï¿œ

 carne!
GRASSIE! :)))

 8-o  LO VOGLIO!!
Minchia, ho scatenato gli unni. La prox volta non posto più lol.
ale


Ne approfitto: mi dici cosa sono le "praires"? Mi aiuti a completare la
traduzione di una canzone!!

Huyg disse:

sono le clams, clams shells, quei vongoloni rigati, questi: 
http://i46.tinypic.com/28k4hld.jpg
 

 
http://i46.tinypic.com/28k4hld.jpg
Ottimo (anche ottime, credo), grazie!