Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quelle belle merendine paradiso :-)))

Non uccidetemi, leggete prima di rispondere. avrete visto qualche
volta la pubblicità delle merendine paradiso, quel soffice pan di
spagna, con in mezzo quella bella crema di latte. 
Come posso riprodurre (con risultati miglior ovviamente) una crema di
latte da spalmare su un pan di spagna, per fare le famose merendine
per mio figlio. Non credo si tratti di panna e basta. Avevo pensato ad
un dulce del leche con zucchero non caramellato e panna al posto del
latte, ma mi sa molto di cacazza. Qualcuno ha qualche idea in
proposito?
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 proposito?
Se ti va l'idea di una cosa testata ma non da me, piu' tardi ti cerco quella
che fu oggetto qualche mese fa di dibattito nel forum di 
cooker.net
. :-))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

che fu oggetto qualche mese fa di dibattito nel forum di 
cooker.net
. :-))
Grazie, posta pure, non so lo faccio stasera, ma mi serve a breve.


 ha scritto nel messaggio
news:p2fdpv4nhf1u598tk...@4ax.com...

Io una sera che avevo voglia di dolce e non avevo niente in casa ho fatto
una vaccata che però forse va bene allo scopo...
Ho fatto andare a bagnomaria un po di latte con amido di mais e zucchero
(come dosi direi una tazza un cucchiaio e un cucchiaio). L'ho mangiata
fredda ed era una cremina al latte, volendo spalmabile... mah!!!
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it
Posted from X-Privat Free NNTP server - 
www.x-privat.org

latte, ma mi sa molto di cacazza. Qualcuno ha qualche idea in
piu' che dulche de leche (ovviamente verrebbo buonissimo anche con
quello)... un biancomangiare senza mandorle cioe' latte e zucchero
addensato con maizena...se ce ne metti poco di addensante verra' piu'
come una crema che come un budino... almeno credo...io comincerei a
provare dai 70 gr per litro in giu'
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

cosi'...
torta ovviamente ... ma la torta paradiso e la torta margherita sono
la stessa cosa ???


 proposito?
ecco il copia incolla della crema, serve altro? ;-)))
Messaggio di aronoele inviato il 09/04/2003 alle 23.17
in risposta a un riepilogo, no... eh? (Gennarino)
  Ricetta della crema bianca riveduta e corretta ;-)
Ecco la ricetta della crema bianca di Pina 72 con le mie modifiche
apportate.
Fammi sapere se ti piace, cmq se vuoi ritrovare il filo del discorso basta
che segui i discorsi dal mio nick in poi.
Ciao, Eleonora
Lt. 0,5 Latte
un baccello di vaniglia,
gr. 50 di amido di mais (mayzena),
gr. 100 Zucchero,
1 Bustina di vanillina,
1 confezione di panna per dolci da ml.125.
Prima di tutto, preparare la crema per la farcitura. Mettere il latte in un
tegame antiaderente assieme al baccello di vaniglia e lasciarlo cuocere a
fiamma bassa. Portare il latte quasi ad ebollizione, poi spegnere e
lasciarlo riposare per almeno mezz'ora. In un altro tegame mettere la
mayzena e poco alla volta versarci il latte facendolo passare da un colino.
All'inizio aggiungerne solo un poco (meno di metà) in modo da far sciogliere
tutta la mayzena. Solo quando la mayzena si sarà sciolta completamente, si
potrà aggiungere lo zucchero e poco alla volta tutto il latte rimanente.
Amalgamare bene il tutto. A questo punto, mettere il tegame sul fuoco a
fiamma dolce e farlo addensare continuando a mescolare. Spegnere e lasciarla
raffreddare. Aggiungere infine una bustina di vanillina e una confezione di
panna per dolci senza montarla. Conservare in frigo fino al momento di
farcire la torta.


ecco il copia incolla della crema, serve altro? ;-)))
Grazie, per il momento dovrebbe bastarmi.
Cmq vedo che tutti concordano con latte e maizena.
Secondo voi quanti giorni può durare questa crema fuori dal frigo?
L'idea è di fare dei tortini monodose, che poi chiudo nel domopack e
do a mio figlio per qualche giorno, ma non ho idea se può durare,
diciamo tre giorni. Altrimenti devo pensare a congelarli.
Volevo fare stasera un rollè con dentro una crema ganache, anche
qeusta, quanto mi dura, contiene anche la panna, per cui devo tenere
in frigo?
Grazie
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

la stessa cosa ???
Beh, spero bene che non volessi farmi mettere della trota nel mio
dolce
:-)
Da un libro di pasticceria professionale leggo:
Pasta margherita
1,3Kg di zucchero
750g di farina
1,25kg di tuorli
400g di uova intere
300g di fecola
200g di burro
3cl di liquore a piacere
Pasta paradiso
2,5kg di farina
1,5 kg di burro
1kg di zucchero
250g di tuorli
15g di sale
10g di essenza di vaniglia
10g di essenza di limone
A parte che il procedimento è diverso, (nella prima vanno sbattute
uova con zucchero e poi aggiunta farina e burro fuso, nella seconda si
lavora il burro con uova e zucchero e poi si incorpora la farina),
anche la quantità di ingredienti sono diversi.
Aspetto conferma da parte dei luminari
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

Secondo voi quanti giorni può durare questa crema fuori dal frigo?
beh uova non ce ne sono, c'e' il latte... diciamo che tre giorni
secondo me va bene, per panna e latte direi che e' la loro durata
normale.


anche la quantità di ingredienti sono diversi.
beh era un dubbio che avevo da tempo, grazie moltissimo !!! 
io ne avevo una per la torta margherita in cui c'era solo fecola... ma
mi sembra piu' sensa ta questa.


 per mio figlio. 
Il latte condensato!!!!!!!!!!!!!!!!
Non credo si tratti di panna e basta.
Non lo so ma è una roba arrapevole ;-))))))
-- 
Sbaragnauz!
Laura & Dallas & Dynasty & Melrose Place
-----------------------------------------
Women and cats will do as they please, and men and 
dogs should relax and get used to the idea.
(Robert A. Heinlein)

Il latte condensato!!!!!!!!!!!!!!!!
Si, come ho già detto potrebbe essere un duche de leche, ma con lo
zucchero non caramellato (potrebbe assomigliare al latte condensato),
ma credo che quel che voglio riprodurre io assomiglia più forse alle
preparazioni che mi hanno postato.
Anche a me piace un sacco il latte condensato, ma mio figlio non ama
troppo il dolce, per cui lo scarterei a priori.
Grazie cmq


troppo il dolce, per cui lo scarterei a priori.
all'esselunga hanno anche quello non zuccherato, by the way... ci si
puotrebbe aggiungere uno sciroppo a quantita' desiderata....


puotrebbe aggiungere uno sciroppo a quantita' desiderata....
Ma è quello che si usa per fare i frappè?
A parte che non abbiamo un 'esslunga qua :-(((
ma poi non ha la consistenza che avevo in mente io.
Credo che dovrebbe invece andar bene il latte con la maizena.


grande la copio subito e dopo la provo
graaazie :)