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Titolo: Olio per friggere

Ciao a tutti,
 
ho acquistato una friggitrice (Delonghi, totalmente lavabile).
L'ho usata per la prima volta lo scorso weekend per delle semplici patatine fritte. Tutto ok, patatine croccanti e non unte.
 
Ora ho un paio di domande:
 
- quale olio usare? Ne ho comprato uno generico "per friggere"
- quante volte è possibile riutilizzare l'olio. L'ho riutilizzato una seconda volta il giorno successivo, sempre per delle patatine.
 
Immagino che se ci friggo il pesce, poi l'olio sappia di pesce...
 
Grazie!

 Immagino che se ci friggo il pesce, poi l'olio sappia di pesce...
 
Oh, yes.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Il costo, come detto, e' accettabile; unico problema e' smaltirlo.
 
Ecco, come si smaltisce?
Per ora, quello usato domenica è ancora nella friggitrice.
WC, lavandino? Lo riscaldo e lo butto dal balcone?

 WC, lavandino? Lo riscaldo e lo butto dal balcone?
 
Nulla di quel che hai detto.
Io lo caccio o nella sua bottiglia originale (se in plastica) o in una 
lattina o in una tanica e li metto in box.
Raggiunto il punto di saturazione, vanno portati alle piazzole 
ecologiche o come 'ascpita si chiamano nella tua zona.
A Milano ce ne sono diverse.
 
Un sistema meno pratico, ma piu' sicuro che buttarlo negli scarichi, 
potrebbe essere impregnarci un giornale e buttarlo nell'umido.
La mia custode fa cosi' con le piccole quantita' (vasetti di 
sott'olio).
Farlo su un litro/un litro e mezzo di olio da friggitrice potrebbe non 
essere cosi' "pratico", come detto. Io, non l'ho mai fatto.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 - quante volte č possibile riutilizzare l'olio. L'ho riutilizzato una seconda volta il giorno successivo, sempre per delle patatine.
 
 
Se ci tieni alla salute sarebbe meglio non riutilizzarlo mai. Ovvio che 
se lo fai sporadicamente non muori di sicuro.
Ma la frittura sprigiona un sacco di sostanze tossiche.

 lattina o in una tanica e li metto in box.
 
Perfetto, grazie 1000.

 seconda volta il giorno successivo, sempre per delle patatine.
 
L'olio più sano per friggere è in assoluto l'olio di oliva (non
necessariamente extravergine) che, se non gli fai raggiungere
temperature troppo elevate (mai sopra i 170°) puoi riutilizare,
previa filtratura, 5-6 volte.
 
Per filtrarlo puoi usare un imbuto a tortiglione e filtri appositi
in cotone o carta:
 
http://www.salvatoregreco.com/sacco_filtro.html
 
 
In alternativa all'olio di oliva si può usare l'olio di arachidi,
ma questo è opportuno non riutilizzarlo.
 
Un suggerimento: se vuoi friggere alimenti surgelati, come ad
esempio le patatine, prima falli scongelare a temperatura ambiente,
così la frittura sarà più uniforme e il gusto ne guadagna.
 
Ciao,
Roger 
 

 Lo riscaldo e lo butto dal balcone?
 
Solo quandoi l'inquilina del piano di sotto stende il biucato :-)
 
Ciao,
Roger

 gusto che non a tutti piace.
 
il fatto che l'oevo dia "gusto" alla frittura è una leggenda metropolitana!!
ma non riapriamo flame che hanno fatto la storia di IHC!!  :)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 Ma la frittura sprigiona un sacco di sostanze tossiche.
 
appunto se usi un olio di semi, con quello d'oliva il problema non si pone
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 ma non riapriamo flame che hanno fatto la storia di IHC!!  :)
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Ma la frittura sprigiona un sacco di sostanze tossiche.
 
Scusa se intervengo eh, ma con tutte le schifezze che involontariamente 
mangiamo, senza dire di ciò che respiriamo e che fra poco ci metteranno pure 
la tassa sopra, dobbiamo preoccuparci delle sostanze tossiche sprigionate da 
un fritto o due a settimana?
Per non dire poi delle possibilità di finire sotto una macchina o ucciso da 
un vaso di gerani che cade da una finestra, se almeno avessi mangiato una 
succulenta frittura morirei più contento.
 
Gi 
 


HAHAHAHAHAHAHA, bellissima.
 
Aggiungo solamente che la maggior parte degli olii commercializzati "da 
friggere"
non sono altro che olio di palma, non peggiore di tanti altri olii e con 
punto di fusione
molto alto, se non il più alto di tutti (non mi ricordo dove ho messo la 
tabella).
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
credo che quello più alto sia quello di colza
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


 
trovato:
http://i36.tinypic.com/1496zhv.jpg
 
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 sprigionate da un fritto o due a settimana?
 
Beh io ho dato solo un consiglio basato su tante cose che ho letto, 
anche da fonti ufficiali, poi ognuno č libero di fare ciň che vuole.
Non capisco il senso di questi interventi... non č che gli ho detto "non 
farlo sennň morirai!!"...
Come sempre nella vita ci vuole giudizio.
 

 Come sempre nella vita ci vuole giudizio.
 
 
Vedila con occhio ludico:
 
se facciamo carne alla griglia, ma anche una qualunque verdura, si 
sprigionano sostanze tossiche
e/o cancerose.
Se facciamo ........... quello che ti pare :-) , molto probabilmente un po' 
di sostanze tossiche ce le
ritroviamo nel piatto. Ergo, se non si frigge tutti i giorni ma abbastanza 
raramente, non è
importante più di tanto il tipo di olio da usare. A tal proposito, 
probabilmente migliore di tutti
è lo strutto, se non altro per la modica quantità assorbita dal fritto 
rispetto a tutti gli altri olii.
Ciao ragazzuola :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 rispetto a tutti gli altri olii.
 
quotissimo, l'ho usato per la prima volta qualche mese fa (noi liguri usiamo solo l'evo... :P) e sono rimasta PUTREFATTA dalla quantità di grasso che *non* sgocciolava dalla cotoletta, presa al volo con le pinze e sbattuta direttamente nel piatto! ;)


ok, lo strutto è il meglio per la frittura ma qui si parlava di olio
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

ok, lo strutto č il meglio per la frittura ma qui si parlava di olio
 
Tu, homo expertus, utilizzando lo strutto, le quantitŕ sono pari all'olio? 
Cioč, tanto in peso d'olio tanto in strutto o i rapporti sono differenti?
 
Gi 
 

Come sempre nella vita ci vuole giudizio.
 
Un filo di sana ironia?!!
ho già riportato questa anche di recente:
***
"Guardi, io non sono scettico, sono uno che ha semplicemente esaurito la
scorta di paure. Ho il serbatoio vuoto, non ho piu' paure da spendere.
Devo preoccuparmi per il terrorismo, l'islamizzazione, l'Eurabia, la
Cina, la Sars, l'inquinamento, gli uragani, l'effetto serra, Ebola, il
Virus del Nilo, il colesterolo, i trigliceridi, la zanzara tigre,
l'Hivs, la microcriminalita', il mercurio nel pesce, la mucca pazza, no
quella non piu', i batteri resistenti, lo staffilococco aureo, la
malasanita', la pressione arteriosa, l'artrosi, la gengivite, il morbo
di Lyme, il radon in cantina, le radiazioni nell'aria, l'ozono bucato,
gli ultravioletti micidiali, eccheminchia. Se sara' un pollo a uccidermi
dopo che sono scampato a tutto questo, onore al pollo. Ma non posso
stare sveglio la notte anche per una gallina faraona."
 
Vittorio Zucconi su Repubblica + o - nel 2006 
 


quando lo strutto č liquido ne usi quanto useresti di olio
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

quando lo strutto è liquido ne usi quanto useresti di olio
 
Tks
 
Gi 
 

 un fritto o due a settimana?
 
Boia, uno due alla settimana? Io sono d'accordo col principio che con moderazione non c'è nulla che faccia male, ma io di solito mangio fritti una volta al mese :D
Non penso che sia facilmente difendibile un ritmo di due fritture alla settimana, come quantità moderata di fritto :P
 
-- 
Elwood (Peter S.) 

settimana, come quantità moderata di fritto :P
 
Se non mangi fritto tutti i giorni, un fritto alla settimana è moderata e, a 
detta di alcuni medici esperti di frittologia, anche salutare.
Poi, per quanto mi riguarda, passa magari una settimana senza fritti e poi 
in una settimana si fa due volte; oggi ad esempio una cotoletta di braciola 
di maiale. Con cosa la si poteva accompagnare idealmente? Ovviamente con 
delle patatine fritte.
I carciofi, visto che siamo ancora in stagione, tagliati a fette, 
impastellati e fritti non li vuoi mangiare una volta a settimana?
E per cambiare verdura, non faresti mai le patazzine? (fiammiferi di 
zucchine impastellati e fritti).
 
Già dovrò rinunciare ad un sacco di cose quando avverrà l'evento, perché mai 
portarsi avanti con il lavoro?!
 
Buon pomeriggio
Gi 
 

 detta di alcuni medici esperti di frittologia, anche salutare.
sarebbe una cosa golosissima. ma sai che alal fine, se va bene, si fa due 
volte l'anno?
   e pensa che io rifornisco di strutto tutte le mie numerose sorelle, 
grazie alla fornitura di un amico!
 
Paolo
 

volte l'anno?
 
Hai presente le possibili reazioni di quelli in crisi di astinenza?
Come dicevo sto male al solo pensiero che poi mi dovrò privare per sempre di 
tante cose, le patatine ad esempio.
 
Buon pomeriggio
Gi 
 

 
 
La mia speranza è che se ne mangio una volta al mese, o ogni due non dovrò mai rinunciarvici finchè morte non ci separi :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

mai rinunciarvici finchč morte non ci separi :)
 
La mia preoccupazione č che ci dovrň rinunciare, dopo; ecco perché intanto 
mi porto avanti. :-)
 
Gi 
 

 ri-utilizzato, ma non oltre.
 
2 volte sole? ma non ci credo manco se lo vedo...l'avrà detto a te 
(potenziale cliente) per tranquillizzarti.
io posso dirti che mia sorella ha lavorato anni fa in un supermercato 
che aveva anche una rosticceria, di quelli estivi in zone turistiche.
ebbene ha detto che l'olio lo tenevano tutta una STAGIONE (cioè, almeno 
4 mesi), alla fine praticamente nemmeno friggeva più... ora spero bene 
che non facciano tutti così ma onestamente, la mia fiducia nel prossimo 
è pari allo zero quando si tratta di soldi. e per riempire una 
friggitrice di un ristorante/pizzeria/rosticceria d'olio, ce ne vuole.

 (perlopiù) oppure di palma.
 
perlopiù?? mai visto usare nei ristoranti italiani, in vendita libera in 
francia.
estraggo da wiki
L'olio di colza è inadatto all'uso alimentare a causa dell'alta 
concentrazione di acido erucico, che per la sua tossicità è fortemente 
limitato per legge, con un limite massimo tollerato del 5% nei grassi 
alimentari (legge comunitaria in vigore dal 1º luglio 1979, Direttiva 
76/621/CEE, del 20 luglio 1976). Essendo però un olio estremamente 
economico, in Italia è attualmente utilizzato dalla ristorazione 
commerciale.
 
dove per "commerciale" credo intendano fabbriche di prodotti per la GDO
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 fuori,
 
ma come fai?
credo che il fritto sia una delle cose più goduriose dell'universo.
io l'ho ridotto tantissimo, a casa non friggo quasi mai, perché la 
frittura casalinga di rado viene davvero bene,  ma quando sono fuori lo 
mangio, non dico tutte le volte ma spesso e volentieri qualcosa di 
fritto, anche piccolo, ci scappa.
 
 
 


ma te lo concedi un po' di sano godimento ogni tanto? o stai sempre a 
pensà alla salute? :D

 Dipende dai gusti, i cibi fritti,hanno sempre un sapore particolare, di fritto,
 
 
mahvah? :PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP

 colza, ma quale pazzo consuma queste dosi?
 
Credo che la demonizzazione sia relativa al fatto che, per coltivare le 
palme da olio, viene deforestata
la foresta pluviale. In questo modo gli abitanti del luogo hanno meno ombra 
che li protegga dal sole equatoriale.
 
E' un po' la faccenda del persico africano:
quei poveri neri sfruttati nella lavorazione del persico!!!!
Nessuno capisce però che, se non ci fosse l'industria del persico, in quelle 
zone la fame sarebbe ben più che endemica.
Vedi anche la coltivazione delle banane.
sempre IMHO !!
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

modo possibile senza alcuna untusosità.
 
Avanti di questo passo non è improbabile che io possa capire alcuni amici 
che vogliono andare a mangiare il pesce che però non abbia troppo il sapore 
di pesce.
 
Gi 
 

 ho preferito non rispondere!
 
bèh c'è in  giro olio al tartufo che di tartufo non ne contiene neanche 
una molecola!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

molecola!!
 
Lo hanno passato prima come unguento sui piedi?
 
E questo formaggio come sarà venuto?:
http://www.corriere.it/esteri/14_aprile_02/russia-fanno-bagno-nudi-latte-fare-formaggio-chiusa-azienda-5a0f025c-ba6b-11e3-9050-e3afdc8ffa42.shtml
 
 


 
il link non linka!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 il link non linka!
 
Linka, linka :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

il link non linka!
 
Prova così:
http://tinyurl.com/qyxemk9
 
 

 molecola!!
 
 Bismetiltiometano?
 
 Oggi siamo in grado di produrre chimicamente qualsiasi aroma 
alimentare.
 
 k