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Titolo: spaghetti alla chitarra - consiglio

C'è un condimento vegetariano che vi sentireste di consigliarmi?
 

 C'è un condimento vegetariano che vi sentireste di consigliarmi?
 
"carbonara" di zucchine+peperoni+cipollotti,  o di asparagi, o di carciofi

 "carbonara" di zucchine+peperoni+cipollotti,  o di asparagi, o di carciofi
 
Grazie Capoccetta, solo un chiarimento, cosa intendi esattamente per 'carbonara'? ricavare una specie si salsa cremosa da zucchine, peperoni e cipollotti da unire poi agli spaghetti?
 

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verdurine a pezzetti saltate in padella con olio, a consistenza come piace a te
a parte crema di tuorlo+pecorino o grana+qualcosa di piccante
crema versata in zuppiera sugli spaghetti appena scolati, rimescolata, copertura per 2-3 minuti
dentro anche le verdurine, altra rimescolata

 a parte crema di tuorlo+pecorino o grana+qualcosa di piccante
 
non ci sono poi troppe uova in giro? tutte le ricette che ho trovato per la pasta prevedono uova nell'impasto; usare poi altre uova per il condimento mi pare un pochino ridondante.

 C'� un condimento vegetariano che vi sentireste di consigliarmi?
 
soffritto di olio, aglio e cipolla, saltare i pomodori maturi e 
schiacciati su fuoco alto (oppure o ciliegini tagliati a meta', o i 
pachino tagliati a quarti)
ricotta secca sopra dopo aver impiattato con foglia di basilico

 ricotta secca sopra dopo aver impiattato con foglia di basilico
 
Grazie Mardot, prendo nota!

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puoi fare dei pici di sola acqua e farina in alternativa...

 puoi fare dei pici di sola acqua e farina in alternativa...
 
provero' questa combinazione la prossima volta, domani mi tocca la chitarra...ho regalato lo 'strumento' ad una coppia di amici e prepareremo una cena assieme per inaugurarlo.
 
Grazie comunque, mi dato uno spunto che tornerà utile.

 puoi fare dei pici di sola acqua e farina in alternativa...
 
da condire all'aglione, così sei a posto anche con il resto della richiesta, e fai proprio a meno dell'ova, accontentando anche i vegani ;^)
 
bye!
 
 

C'� un condimento vegetariano che vi sentireste di consigliarmi?
 
 
Cacio & pepe!!!!!
 
:) 
 
 

Magari non sai cosa & come...
https://www.youtube.com/watch?v=ZqiJfqG_qUs
 
 
 


salsa di noci, si lega benissimo
 
ma anche la classica padellata di zucchine per gli spaghi alla Nerano, una 
squisitezza da leccarsi dietro le orecchie
 
Paolo

 Il 06/06/2014 16:27, Mic21 ha scritto:
 
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_alla_chitarra
 
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Chitarra_%28attrezzo%29
 
 
http://www.ideegreen.it/spaghetti-alla-chitarra-ricetta-28676.html
 
 

 C'è un condimento vegetariano che vi sentireste di consigliarmi?
 
Grazie a tutti per i preziosi suggerimenti, ne faro' tesoro!
 
Alla fine ho optato per asparagi (ridotti ad una specie di crema), acciughe, pangrattato ed un po' di buccia di limone grattugiata

acciughe, pangrattato ed un po' di buccia di >limone grattugiata
 
Mar�aa, e questa chi te l'ha suggerita?!
 
Gi 
 

 Mar�aa, e questa chi te l'ha suggerita?!
 
Di solito la faccio con i broccoli, ho voluto provare con gli asparagi. 
 

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con i broccoli senza aglio e acciughe?

 con i broccoli senza aglio e acciughe?
 
broccoli sbollentati e poi saltati con aglio ed acciughe, quando il tutto è amalgamato e le acciughe sono dissolte, aggiungo il pangrattato...quindi completo la cottura della pasta nella padella con questo condimento. Tocco finale, un pochino di buccia di limone.
 
Pardon, ero stato un po' troppo stringato.

Tocco finale, un pochino di buccia di limone.
 
Aah, ma allora � una cosa ben radicata.
Sono strano io eh, ma che ci azzecca il limone:
 
Gi 
 

 Sono strano io eh, ma che ci azzecca il limone:
 
Di sicuro non guasta, almeno secondo il mio palato...non hai che da provare!


ah ecco.... ;-)

provare!
 
De gustibus...
va bene il pangrattato ma fatto tostare in un cucchiaio d'olio, ma il limone 
proprio no.
 
Gi 
 

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appunto: via il limone e gi� di peperoncino!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

appunto: via il limone e gi� di peperoncino!
 
Eletto!
 
Gi 
 

 appunto: via il limone e gi� di peperoncino!
 
il peperoncino e' buono con il broccolo, ma non cosi' tanto se ci metti 
l'acciuga, nel senso che l'acciuga sparisce abbastanza con il piccante, 
resta in pratica il salato
 
il di solito lo faccio in alternativa:
- olio, aglio, broccolo e peperoncino a crudo dopo
- olio, aglio, acciughe e broccolo
 
in tale logica, un profumo di limone sulla seconda versione non lo vedo 
male, benche' non l'abbia mai provato
 
il broccolo da solo lo condisco spesso con il limone, invece

 
specie dell'ultima versione ne sono ghiottissimo anche io: ci stanno molto bene anche un po' di taggiasche; io ci metto sempre quelle sott'olio snocciolate

 proprio no.
 
E' un profumo delicato dato da un po' di buccia grattugiata, non ci verso mica dentro una limonata!
 
Puo' non piacere, come qualunque cosa, ma ti assicuro che in giusta misura non è un ingrediente da escludere cosi perentoriamente


si', anche io spesso ci metto qualche oliva delle nostre in effetti

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Voi due (Mardot e Capoccetta) fate a gara per vedere chi quota di più 
scrivendo di meno?
 
Paolo


.
 

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