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Titolo: Pasta, un elogio della semplicità

Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
Adoro i pomodorini confit: ne mangerei a quintali. Mi scoccio di 
accendere il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più 
spesso. E' inoltre un ottimo modo per rendere molto più saporiti ed 
interessanti i pomodorini invernali che sono quel che sono.


Confit a parte (che mi piacciono molto) per me queste sono le paste 
migliori (di gran lunga).
 
Sughi semplici, con ingredienti (pochi) buoni di alta qualita', che si 
sentano bene quando li mangi.
 
Durante l'anno, tolte le pomodoro+aglio+olio e le AOP, il 99% delle mie 
paste e' condito in questi modi come hai fatto oggi tu.

Il 23/11/2017 15:42, Jamie ha scritto:
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Che dire. Non si può mangiare meglio di così.
 
Bye, Ludwig.

 accendere il forno più di un'ora per farli, 
 
prova
 
metti nel tegame l'olio e il sale,
fuoco basso basso, e ci adagi sopra i
pomodorini tagliati per meta',
con la parte tagliata verso il
tegame e copri , quando ti piacciono 
di cottura, spegni e una volta
scolata la pasta la versi nel tegame
e fai asciugare,  e' questo il momento
di evenutali cacioricotta/pecorino
 
il filo d'olio che ti sei tenuta da parte,
lo metti a crudo prima di mettere nel piatto
 
 
felicepago
 
concavo
.

Il giorno giovedì 23 novembre 2017 15:42:22 UTC+1, Jamie ha scritto:
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Se hai un forno a microonde e un piatto crisp:
Tagli a meta' i pomodorini e limetti sul piatto crisp con la parte tagliata verso l'alto. Li condisci con sale, pepe, zucchero, timo, aglio a fettine e un filo d'olio.
15 minuti, di media. Un minuto in più o in meno in base alle dimensioni dei pomodorini.


Concordo in pieno. 
Anche d'estate, ormai, se devo mettere pomodori "interi' nella pasta li faccio andare nel forno (grazie alle mie latitudini favorevoli) per un'oretta con un filo d'olio, un pizzico di sale e dell'origano.
 
Questo processo gli tira fuori tutto l'umami di violenza, almeno secondo me :-D 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


neanche aggiungendo un po' di brodo?? :PP


Sai che non ci avevo mai pensato? Grazie per il suggerimento, devo 
proprio provare. Il mio MW come crisp fa 600W di microonde e poi il 
grill è selezionabile: o 1300W o altre due potenze inferiori che non 
ricordo, credo 1000W e 800W.
Forse converrebbe tenere il grill al livello minimo, che dici?
 


Concordo! Ma prova ad aggiungere anche altri aromi: io metto sempre 
anche aglio in polvere, sale, zucchero, paprika, erba cipollina, 
basilico secco.


Effettivamente... pensandoci bene...
 
Ma vai a c***re vai.... (molto bonariamente, si intende)
:-)
 
Bye, Ludwig.

 Oggi pasta con pomodorini confit ed alici sott'olio. Stop.
 
Approvo la semplicità, ma spero di non scandalizzare nessuno
se confesso che la mia pasta preferita è questa:
pasta corta condita con evo a crudo. Basta. Sapore pieno dell'evo 
nostrano da gustare ad occhi chiusi, estasi pura, se poi la pasta è 
anch'essa di qualità, non aggiungo altro ...
Mi duole solo il cuore vedere accanto a me chi si sbava la stessa pasta 
con un certo quantitativo (esagerato!) di parmigiano reggiano, 
togliendosi tutti il piacere dell'evo :-(
Sono gusti!
 
---
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 Sono gusti!
 
hai detto bene sono gusti, ma onestamente se dovessi pensare di 
degustare del buon evo il modo migliore che mi verrebbe in mente è di 
versarlo su una fetta di buon pane tostato fatto in casa, eventualmente 
leggermente strofinato con dell'aglio e/o pomodorini
 

 leggermente strofinato con dell'aglio e/o pomodorini
 
 
Quello che mi viene risposto ;-) considera che sono capace anche di 
gustare l'olio tal quale, tipo vino. Deformazione regionale 
probabilmente :-D


 pasta corta condita con evo a crudo. Basta. 
 
non e' poi cosi' male, anzi direi che e' proprio buona, se l'evo e' buono
 
l'unica cosa e' il formato di pasta, con un "sugo" cosi' povero e 
viscido, la miglior pasta sarebbero gli spaghi


(i miei spaghi AOP !!)
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
infatti, i miei che faccio cosi' dopo che mi hai dato l'idea

 il forno più di un'ora per farli, altrimenti li farei più spesso. E' inoltre 
 
 
Io me la cavo bene con il piatto crisp, così niente forno acceso
 
Paolo
 

 
 
Perdona, ma qui parliamo di piatto crisp, cosa diversa dalla funzione grill 
di un normale MO.  Vado a memoria: crisp è una funzione dei MO Whirlpool
 
Paolo

 Whirlpool
 
io ho un Whirlpool modello "merd".... e ha le seguenti funzioni:
- defrost
- 400W
- 600W
- 800W
- GRILL
 
pero' oltre ad essere modello "merd" e' pure del 2003 quindi non fa testo


non è una funzione presente in tutti i whirlpool, in quelli di fascia 
più bassa non c'è


Io ho un panasonic e loro la chiamano Panacrunch ma è la stessa cosa, si 
tratta sempre di usare una combo di micro+grill (SIMULTANEI) con un 
piatto speciale che assorbe le microonde e permette di dorare anche sotto
 


Ti dirò che se parliamo di consumi almeno nel mio forno con la funzione 
crisp siamo a 1900w di assorbimento, però di solito si fa più in fretta 
e comunque è sempre meno di un forno tradizionale, ed essendo più 
piccolo trasmette anche meno calore all'ambiente.

 viscido, la miglior pasta sarebbero gli spaghi
 
Non mi piacciono, odio ai massimi livelli gli spaghetti, li detesto nel 
profondo :-/ sono una fan della pasta corta.
Non mi incasina la vita e non mi fa fare brutte figure in pubblico :-)


 Non mi incasina la vita e non mi fa fare brutte figure in pubblico :-)
 
uguale ai miei cani
 
:-P

 felicepago
 
L'ho vista fare a Cannavacciuolo in tv, e lui aggiungeva un poco di sugo di pomodoro con acqua di cottura, preparato a 
parte, nel tegame con i pomodorini. M secondo me diluisce molto i sapori in questo modo, preferisco di gran lunga la 
tua versione, infatti mi ripromettevo di farla in questo modo
 
-- 
Greg

 Sono gusti!
 
Potrebbe essere una nuova idea. Qualunque pasta corta o una in particolare?
 
-- 
Greg

 Anche a colazione, sono malata lo so!
 
A colazione come e con sosa e quanto?
Anzi, quanto ne mangi in un giorno tra colazione pranzo e cena?
In questi primi giorni di evo nuovo, non nascondo che finisco la cena con uno-due cucchiai di olio in un piattino in 
cui ci bagno il pane, con la moglie che ammonisce: occhio, anche se buono è sempre grasso!
 
-- 
Greg

 
 
occribbio!! ti piace vincere facile!!?
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Che bisogna provare, non è detto.

 Potrebbe essere una nuova idea. Qualunque pasta corta o una in particolare?
 
 
Va a gusti, la parta corta mi piace (quasi) tutta in particolare 
integrale (per il sapore), ma anche bianca, basta che sia pasta :-)
Detesto quella di kamut (a mio avviso orrenda) e mais (e purtroppo i 
celiaci debbono mangiarla per necessità), mentre adoro quella di farro.
La forma, mah... personalmente adoro le ruote, ma molti le detestano, 
poi pennette rigate, conchiglie, etc.. purché non sia troppo grande, ma 
di pezzatura media. Tranne le trivelle (perdona ma non ricordo il nome 
'tecnico') 'magno' tutto ;-)
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 la moglie che ammonisce: occhio, anche se buono è sempre grasso!
 
Tua moglie è saggia, ma quanto è buono ;-)
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