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Titolo: Variante gnocchi di Anna Moroni

Salve,
Gli gnocchi  di patate presentati da Anna Moroni tempo fa sono ottimi e
hanno la caratteristica di essere facilmente digeribili per l'alta
percentuale di patate rispetto alla farina. Di solito uno pensa agli gnocchi
come un piatto pesante che si mette sullo stomaco la domenica e si digerisce
definitivamente il sabato successivo!
L'unico difetto di questi gnocchi è la facilità con cui  si attaccano gli
uni agli altri sulla spianatoia malgrado la farina che uno ci metta.
La scorsa domenica io e mia madre abbiamo sperimentato una variante di
questi gnocchi.
La ricetta originale è:
300 gr di patate bollite e fredde;
100 gr di farina;
1 uovo;
circa 30 - 50 gr di parmigiano grattuggiato;
un pizzico di noce moscata e sale q.b.
In effetti  la "Nostra invenzione dell'acqua calda" consiste nel sostituire
i 100 gr di farina di grano tenero con 100 gr di farina di grano duro di
quelli che si trovano nei supermarket per fare la pasta (io ho trovato la De
Cecco).
Oltre a risultare ancora più leggeri, si presentano di un bel color giallo
oro e di una consistenza ideale anche per i più esigenti.
Penso sappiate che il mondo si divide tra quelli che vogliono gli gnocchi
tenerissimi, quasi gelatinosi e quelli che li preferiscono duri come il lobo
di un orecchio ! ;-))
Vi consiglio di provare
Cardip

 Cardip
Paolo

 dell'uranio impoverito negli gnocchi...
Nella mia invece si', non lo sapevi? Con l'aggiunta di un po' di
criptonite... ;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 criptonite... ;-)))
boh, ma cosa c'e' di piu' leggero del gnocco? carboidrati puri che si
smolecolano in un attimo nello stomaco ed e' subito sera...
Serena


i miei gnocchi sono buonissimi, fatti solo con patate e farina, senza 
uovo e nulla aggiunto e non sono pesanti per nulla.....
li ho fatti proprio ieri, conditi con salsiccia e zucca e rosmarino, 
erano buoni buoni e ancora non ci si č bloccata la digestione!
-- 
Tamara

 definitivamente il sabato successivo!
Non ho mai pensato di mangiare cibo pesante quando mi sono trovata davanti
ad un bel piatto di gnocchi fumanti, conditi con un bel ragů cotto a puntino
e una spolverata di parmigiano appena grattato.
MarinaV

 e si digerisce definitivamente il sabato successivo!
???? pesanti gli gnocchi?  perchè mai?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Cardip! ha scritto   in data Thu, 13 Feb 2003 21:19:43 GMT:
 C> Salve,
C> Gli gnocchi  di patate presentati da Anna Moroni tempo fa sono ottimi e
C> hanno la caratteristica di essere facilmente digeribili per l'alta
C> percentuale di patate rispetto alla farina.
Gli gnocchi sono pesanti, si, ma solo nel significato "fisico" del termine.
Un piatto di gnocchi modesto alla vista, può essere tranquillamente di 500
grammi.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 dell'uranio impoverito negli gnocchi...
Mi hai tolto le parole di bocca. Forse per poco digeribili intende quei
pallini da schioppo che vendono nei supermercati :-)
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 ha scritto nel
messaggio news:nB53a.241344$AA2.9...@news2.tin.it...

Il fatto è che molte persone da me li fanno solo con acqua quasi bollente e
farina, cioè senza patate (questi si che possono risultare un pò uranio
decaduto). Mia madre invece, prima di annotarsi la ricetta di Anna, versava
le patate bollite sul tavolo ed aggiungeva tanta farina finchè, per
esperienza, non si ottenesse una consistenza adatta agli gnocchi (dipende
anche dalle patate). Invece con l'uovo, si può ovviare in parte ad eventuali
difetti di consistenza (in eccesso ed in difetto) dovuti alla percentuale
bassa di farina rispetto alle patate.
Cardip

 Serena
.:)) Serena, sto stampando le ricette salvate (per me stessa, nulla di
commerciale ovviamente), e davanti ad ogni tipo (primo carne, primo
pesce...) sto mettendo una pagina con un disegno e una frase che mi
abbia colpito: davanti al capitolo sugli gnocchi ci metto *sicuro* la
tua descrizione...:)
ciao
Stefi/ che non ama le uova negli gnocchi.

 bassa di farina rispetto alle patate.
E secondo te si digerisce più facilmente l'uovo che la farina? Mica
c'avrai messo la manitoba?? =8)
Ho imparato da poco a far gli gnocchi, ma li mangio da una vita e sempre
senza uova. Quando ho provato a farli mi han spiegato che servono un
paio di patate medie a persona, e che un uovo è bene aggiungerlo quando
fai la dose per circa 8-10 persone... è il tuo caso? Inoltre se fai
raffreddare le patate assorbono la giusta quantità di farina.
Null'altro.
ciao
Stefi :)