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Titolo: Il nero di seppia, secondo RoDa'

Iersera ho comprato seppie, cipollotto, qualche sacchetto di nero e ho
deciso di preparare la pasta come RoDa' racconto' qualche settimana
fa' (pensate che l'avevo stampata il giorno stesso e l'avevo in tacsa
da allora!!).
Pareri:
non e' esattamente cosi' veloce a farsi, non e' pero' molto difficile,
il risultato mi e' piaciuto, anche se ho esagerato col nero (due
sacchetti per tre etti di pasta). Direi che l'erba cipollina e' buona
sparsa in abbondanza, cosi' come le striscioline di seppia.
La panna si e' infilata nel piatto da vera signora: faceva quello che
doveva fare senza assolutamente rivelare la sua presenza, e' stata una
scoperta. 
Probabilmente parte di questo e' dovuto al fatto che per la prima
volta, grazie a voi, ho usato per piatti salati la panna fresca
(finora avevo sempre usato quella UHT, in quelle 3-4 occasioni che la
usavo all'anno): bella liquida, non so se e' sempre cosi', ma la UHT
e' invece sempre densa tipo crema e questo fa' senz'altro differenza.
Ora ho voglia di riprovarla qua e la' (dove ci va!) per godere di
questa bella scoperta.
Domandina: come lo tirate fuori il nero dal suo sacchetto (non vi dico
cosa ero ieri sera dopo averlo fatto un po' come capitava)?
Grazie a tutti e buon appetito 
Albodoro

cosa ero ieri sera dopo averlo fatto un po' come capitava)?
prendi una vecchia stilografica, di quelle col serbatoio a stantuffo. piantala
con il pennino nella sacchetta, indi agendo sull'apposita pipetta estrai tutto
il nero.
il vantaggio della stilografica sulla siringa e' evidente: una volta rimesso il
cappuccio, e' possibile infilarsela nel taschino della giacca. In questo modo
sara' possibile preparare spaghetti al nero anche fuori casa.
come se dise: spero aiuti

...


a mč piace un sacco .....
Bello, davvero piacevole e strano (almeno per me).
Albodoro

 cosa ero ieri sera dopo averlo fatto un po' come capitava)?
Personalmente vado per le spicce: butto il sacchetto in pentola quando e'
il momento e poi lo rompo con quel che ho in mano in quel momento, sia
esso cucchiaio, coltello o forchetta.
O=:-)
marco

cosa ero ieri sera dopo averlo fatto un po' come capitava)?
E' sbagliata la domanda. La fase critica e' l'estrazione del sacchetto
dal ventre della seppia. Se riesci ad estrarlo senza romperlo,
bastera' prendere il fondo del sacchetto tra 2 dita e rovesciarlo per
far colare il nero in un bicchiere pieno a meta' di acqua tiepida.
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)

Antonio
Ciao
Albodoro

 romperli?
La soluzione e' che siano freschissimi (come le seppie, d'altronde) e
vedrai che il nero e' liquidissimo e non pastoso.
Eppoi la prossima volta fatti dare le seppe NON pulite e cercatelo tu il
sacchetto: la prima volta sembra difficile, ma la manualita' in cucina da'
altrettanto gusto dei risultati finali.
O=:-)
marco

romperli? Boh ...
I sacchetti NON vanno rotti, checche' dica o faccia il Gattaccio,
ancora in preda a repentini cambiamenti d'umore: da eccessi di euforia
(lo scherzaccio del latte di soja col tonno al povero Claud) ad
accessi di furia (lo strappo e la rottura inutile del sacchetto del
nero). Ricordate, la depressione post-parto dura una 40ina di giorni:
giusto a Loreto lo riavremo a posto, abbiate pazienza, e non
prendetelo troppo sul serio fino ad allora ;-)


vedrai che il nero e' liquidissimo e non pastoso.
urk... mi rimangio il precedente post postato frettolosamente...
chiedo venia oh Magnifico!


 nero).
perche' e' inutile lo strappo se serve a far uscire il  nero?
vado a leggermi le precedenti...forse e' meglio!