mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: brodo di gallina

Secondo voi, col brodo di gallina che ho in frigo ce lo posso fare un 
risotto coi porcini secchi?

 risotto coi porcini secchi?
certo, e se fosse troppo saporito lo allunghi
-- 
ciao!
massimo

risotto coi porcini secchi?
Assolutamente si'.
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 risotto coi porcini secchi?
si, sarebbe più difficile fare, col brodo di porcini, un risotto con la 
gallina secca! 

Assolutamente si'.
a me non piace ma, c'e' molta gente che lo apprezza ;-)
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pollo simil-tandoori by vilco

appena infornato
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC01336.jpg
 
aggiunto spolverata di farina di mandorle...vedremo!

 aggiunto spolverata di farina di mandorle...vedremo!
 
Mi sono perso il post in cui Vilco segnalava la ricetta, ma io faccio 
una cosa a occhio simile, solo che non la inforno su teglia e carta 
forno, ma la metto direttamente sulla griglia del forno (se ho voglia 
di fare il fenomeno, metto dell'alluminio intorno alle singole barre 
della griglia) e sotto ci metto una teglia con dentro l'alluminio per 
permettere di sgocciare.
Viene ottimo!
 
 


Qualcosa mi dice che dovrebbero essere cotti, ormai. Com'e' andata? 
 
 
 


Io non avrei fatto cuocere in forno le mandorle per tutto il tempo di 
cottura del pollo, ma le avrei tostate e granellate a parte; se proprio 
avessi voluto mettercele, in realta' non ce le avrei messe proprio.
 
-- 
Mardot

 Viene ottimo!
 
 
lol in pratica come quelli che foderano i fornelli di alluminio quando 
cucinano.
 
 


è andata benissimo, molto buono,
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC01338.jpg
 
 
in effetti la farina di mandorle non si sentiva per niente! mi domando 
se messo su una griglia da barbecue venga bene o si bruci troppo!?
 

 se messo su una griglia da barbecue venga bene o si bruci troppo!?
 
Mi sa che occorra tenere la temperatura un po' piu' bassa del solito, o 
allontanando le braci in eccesso o allontanando un po' il pollo dal calore. 
 
 
 


bello, e pure buono sembra
 
-- 
Mardot
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Just don't laugh AT me!

OK. I found this recipe online. My Nonna never made anything like this, but
it sounds (somewhat) interesting. Any comments, including derision (of the
recipe, itself), greatly appreciated. Thanks.
Salami & cheese Rigatoni
Ingredients
Sliced hard salami
rigatoni pasta
mozzarella string cheese
ricotta cheese
Italian tomato sauce
Directions
Pre heat oven to 350 F [175 C]
Boil water in large pot
Put pasta in boiling water 5-6 min or until softened
Rinse with cold water till just chilled enough to hold in your hands for
prep Take two slices of salami lay them in the palm of your hand overlapped
Spread a good amount of ricotta cheese then add the mozzarella cheese stick
and roll it all up with salami on the outer side Slide inside of pasta
repeat, until you have filled all rigatoni. Place in a casserole dish with
1/2 cup [125 mL] of water on bottom. Add the Italian tomato sauce to just
coat each rigatoni. Place in oven and bake for 15-20 min.
NOTE: you just need to melt the cheese before serving.
Ho detto, “nonlo rida di!„
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 Ho detto, �nonlo rida di!�
It makes sense, Nick, just use paccheri (or schiaffoni) instead of rigatoni 
so that the bigger diameter can simplify the stuffing process. The recipe 
doesn't say one thing: the thicknes of the salami slices. Make'em thin if 
you want them to be easy to ply and shove into the paccheri.
I would try it with with milano style salami.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

My Nonna never made anything like this
Nick, "my nonna" is fantastic. It sounds a lot like the "mi' nonna"
that we say in Rome :-)))
-- 
Ciao,
Giovanni

 paccheri. I would try it with with milano style salami.
Thanks, Villi. I don't have any rigatoni in the house, but I was thinking
"That would be a tight fit!" I do have some Milano salami, among others (my
grandkids are all 'salamiheads'). I was also wondering about the water on
the bottom. What do you think of tomato sauce and red wine?


 that we say in Rome :-)))
Hey! One of my Cristofalo relatives, from Giardini-Naxos, lives in Roma. Do
you know him? LOL


 Salami & cheese Rigatoni
I wouldn't try it dude.
-- 
ciao
Vittorix
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Buongiorno

Buongiorno un saluto a tutti voi partecipanti di questo bel newsgroup!
Ho letto le faq ma non ho trovato un indizio su come presentarmi!
Dunque mi presento:
Mi chiamo Alessandra sono di Genova e ho 29 anni, tanti anni fa partecipai
al vostro newsgroup non sapendo regole e niente di come ci si doveva
comportare desperata abbandonai il gruppo e ignara di tutto scoprii che un
mio collega molto burlone e in via di scherzetti scriveva al mio posto! Non
so cosa è successo poi perchè non lavoro più in quella società etc etc... Ma
ormai questa è storia vecchia!
Con il passare del tempo la mia passione per la cucina è cresciuta con
esperienza e tanti sogni nel cassetto... mi sono ricordata di
it.hobby.cucina e una lucina negli occhi ha cominciato a luccicare
ricordandomi dei preziosi consigli e dal calore da voi ricevuto...
Spero che come presentazione possa andare bene
Ciao Ale

 Spero che come presentazione possa andare bene
Ma va benissimo! Benvenuta o, per meglio dire, bentornata!
Che sai cucinare di bello?
:-)))
Giampiero / subito all'opera! 

Heila ciao!
Ho so cucinare tante belle cosette anzi tante buone cosette!
La cosa migliore per me è inventare provare e far testare!
La mia specialità sono i primi (specialmente risotti) e gli antipasti mi
piace molto presentare i piatti e devo dire che ho parecchia fantasia!
Ale

 ha scritto nel messaggio

ormai questa è storia vecchia!
Quindi quando Phoebe parlava di pancakes, champignons alla greca,
insalata di funghi e spinaci, souffle' di funghi e prosciutto,
malloreddus con calamari e bottarga, sebadas non eri tu?
Mi sembra ci sia stata pure una flame con gennarino sull'uso della
bottarga col sugo e con la ricotta nelle sebadas.
-- 
Ciao.
Sergio®

He he certo che ero io per ricette etc etc sempre presente!
Prima di andarmene definitivamente ne ho scritte di ricette!

 bottarga col sugo e con la ricotta nelle sebadas.
Una fleim? Mua?? Impossibboli...  o:-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://209.182.50.226
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Salsiccia 2: ho imparato la lezione!

Qualche tempo fa avevo assassinato due salsicce nel microonde
ottenendo una porcheria dalla consistenza di un gesso da lavagna.
La lezione è servita, questa volta ho ottenuto risultati decisamente
migliori!
Forno elettrico a 250°, una griglia e una teglia sotto a mo' di
leccarda.
E voilà una salsiccia decisamente venuta meglio :-)
Non sarà come alla brace, ma sicuramente era più mangiabile!
L'esperienza insegna... ;-)
-- 
Crononauta                | togli xxx dall'indirizzo  | 
==========                | per rispondermi in e-mail | 
ICQ UIN: 4005815
IDAnet: 
http://adcserver1.biodip.unimi.it/ida/index.html
GP Legends: 
http://www.multiplayer.it/driving/index.html

 leccarda.
Sì, e se nella leccarda metti un po' di acqua eviti il fumo e il cattivo
odore.

odore.
Hai indovinato il secondo problema che stavo per affrontare :-)
Ma non evapora in due secondi l'acqua? E non è che mi rende l'ambiente
troppo "umido"?


 troppo "umido"?
Prova. Eventualmente la prossima volta metti più acqua.
Quale ambiente? Il forno o la cucina?
Il vapore nel forno ti aiuterà a pulirlo e nella cucina... diventa troppo
umido quando cuoci la pasta?
Ciao, ciao
Sil

umido quando cuoci la pasta?
Sulla pulizia del forno non mi ero mai posto il problema, abituato
alla mia friggitrice tumorale, il forno è una sciocchezza in
confronto! :-)
-- 
Crononauta               | togli 'sse' dall'indirizzo  | 


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mamma lara

Scusate ma mio figlio mi ha sistemato il mio computer per l'accesso a
internet qiundi questo messaggio è di prova per vedere se funziona . mamma
lara

 wrote:

funziona! ciao :))
-- 
sarah
"E, tutti lo sanno, non esiste un ufficio
degli amori smarriti". (Jean-Claude Izzo)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ringraziamento

Un sentito ringraziamento a chi ha voluto
scegliere la Nostra struttura per la Pasqua!!!
Il  10 % dei nostri 150 clienti natalizi hanno
scelto noi da questo NG
(free.it.discussioni.trattorie, 
it.hobby.cucina,it.discussioni.ristoranti,it.discussioni.asti,it.discussioni.torino)
GRAZIE e buona pasquetta
Ristorante Cannone d'Oro
Villanova d'Asti
0141/948015 

"Ciccio" <cucu...@Va.it> ha scritto nel messaggio 
news:49e32f5d$0$1114$4faf...@reader3.news.tin.it...

ops
 Il  10 % dei nostri 150 clienti di Pasqua
ovvio ! scusate sono ancora fuso 

ciccio ha scritto:

ci stava bene anche un "clienti nazisti", come avevo letto la prima volta

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:grve9u$vuq$1...@nnrp-beta.newsland.it...

:-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pietra refrattaria

Ho provato ad utilizzare la pietra refrattaria per cuocere la 
pizza;risultato: la pizza è abbastanza croccante sopra ma sotto 
è quasi cruda :-(((. Penso che la causa sia la pietra non 
riscaldata a sufficienza; ma quanto tempo prima bisogna 
riscaldare il forno ? IO l'ho fatto per un'ora ma evidentemente 
NON BASTA ! Altro problema: come far scivolare la pizza sulla 
pietra ? Ho provato a farla scivolare da un tagliere infarinato 
ma tende comunque ad attaccarsi.
Grazie per ogni suggerimento utile
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 Grazie per ogni suggerimento utile
ci vuole la pala da pizzettaro infarinata. Se ne trovano con il manico
"corto" adatte a questo uso casalingo.
All'inizio quando non l'avevo...tiravo fuori la pietra per alcuni secondi e
ci depositavo sopra la pizza e quindi i condimenti....veniva bene lo stesso.
Saluti
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ma tende comunque ad attaccarsi.
Prova a mettere piů farina. L'ideale sarebbe una pala corta e sottile di
legno, anche di compensato va bene. Te la puoi far ritagliare da un
falegname.

 Ho chiesto in giro ma francamente non so proprio DOVE 
procurarmela; suggerimenti ? 


 inferiore ?
Bastererebbe provare. Indipendentemente da quello che ti suggeriscono gli
altri - me compresa, che dico di metterla in alto  vicino al grill - tu hai
un problema di far cuocere la pizza sotto. Il problema, quindi, e' quello di
riscaldare la pietra sopra. Devi scorprire quindi qual e' il modo migliore
per il tuo forno: con un po' di tentativi, secondo me, ce la fai.
--
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio che campa' djuno

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: crepes

ho bisogno di ricette per  le crepes salate. Mi aiutate?


Io ti dico come le faccio io.
Per ogni uovo intero, aggiungere:
65 gr. di farina,
125 ml. di latte,
5 gr. di burro fuso,
un pizzico di sale.
Calcola che con le dosi per un uovo vengono circa 4 crępes di media
dimensione.
Se invece le vuoi fare dolci, al posto del pizzico di sale mettici un
cucchiaino di zucchero.
Io di solito le faccio neutre, cosě vanno bene con ogni ripieno!
Se hai bisogno di altro, scrivi!!!
Ciao,
Fede Torino


Le salate "bianche" sono... le crèpes tout-court: dipende con cosa le
farcisci.
Piuttosto, parlerei di crèpes di grano saraceno, che ho assaggiato in molti
accostamenti in Francia, ma non ho capito come si fanno :-(
Tento una ricerchina e riferisco
Ciao
LN

 Tento una ricerchina e riferisco
come le altre ma aggiungendo farina di grano saraceno ?io faccio cosě e
vengono buone
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 schreef in bericht
news:boagvv$1cccui$2...@ID-108179.news.uni-berlin.de...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Alta moda in cucina

Tre modelli della mia collezione primavera-estate.
http://www.ilmare24ore.it/cucina/alta_moda.jpg
Saluti.
Luciano


ma nel barattolo di destra ci sono delle mosche?

 ma nel barattolo di destra ci sono delle mosche?
Perch�, te le mangi solo durante la stagione?
Saluti.
Luciano

 Perchè, te le mangi solo durante la stagione?
Noi le importiamo, salate e/o affumicate.
Mai provato sott'olio (eventualmente aromatizzato?).
ale

On 9 Ott, 08:22, "Luciano \(DOC\)" <luciano...@luciano.doc> wrote:
cut
Scusa non riesco a vederle bene, mandamele che controllo e una
settimana massimo te le mando indietro, Grazie

 Saluti.
ti piace il miele !
felice&pago
la mia pace e' interiore

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricette x cucinare a Vapore

ciao a tutti,
mi hanno regalato un elettrodomestico della Kenwood x cucinare a vapore su 
più strati! purtroppo all'interno della confezione non ci sono molte ricette 
... mi consigliate qualche sito (su google non sono riuscit o a trovarne) e 
trucchi/ricette per sfruttarla al meglio?
grazie!
Massy'73 

 Massy'73
Anche a me č stata regalata ma di un'altra marca. Cosa posso dirti, abbiamo
fatto del riso al vapore ed č venuto perfettamente (si usa l'apposito
pentolino in plastica con l'aggiunta di acqua). Qualche ortaggio e verdure,
a dire il vero il sapore di patate e carote č decisamente migliore rispetto
alla classica bollitura. C'č il grande inconveniente del tempo (patate anche
una quarantina di minuti) e forse del fatto che sfruttando energia elettrica
per riscaldare una bella resistenza, dal punto di vista economico, costa piů
del gas.
Anche il nostro libretto non ha molte ricette, solo qualche tempo di cottura
e neanche tanto reale, non ho trovato nulla di specifico in rete.
Istinticanto
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 una quarantina di minuti) 
Leggo tardi e non dovrei nemmeno inserirmi piů, ma non posso proprio
trattenermi dal consigliarti di cuocere le patate nella normale pentola
col cestello per il vapore: te la cavi in dieci minuti e anche meno, se
hai fretta e le tagli a pezzi non tanto grossi :-)
Ciao
-- 
Luisella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Adesso basta torte e tortelli

 ...sto diventando un baule :((
Saro' grata a chi ci fornira' suggerimenti per piattini sfiziosi, ma
rigorosamente "dimagranti".

rigorosamente "dimagranti".
grazie in anticipo anche da parte mia. e non solo, credo, visti i
racconti delle vostre cenette festive.
ieri mi sono vista costretta ad un regime depurativo a base di ananas
e insalata cruda e cotta.
per stasera pensavo ad un bel pescespada in salmoriglio (come da
ricetta del Gatti). 
e poi e poi e poi???
baci, abbracci e ancora una manciatina di auguri
Rosebud

beh, volendo potete comprare la rivista Linea in edicola. e' molto ben fatta e ha un 
sacco di ricette dosate su 3 esigenze, conservare il peso (ricetta normale) calare di 
peso (ricetta alleggerita) crescere di peso (ricetta caricata).
e' molto utile in una casa dove si abbiano esigenze alimentari diverse, consente di fare 
1 solo piatto aggiungendo condimenti o arricchimenti solo per i bambini in crescita, 
senza dover cucinare 4 cose differenti...
raccomandata da amica pediatra con gravissimi problemi di peso e di salute (no sale)
con marito-grissino e bambina vorace.
Serena Sangiorgi
Biblioteca Generale Ingegneria - Universita' di Parma
email: 
ser...@ipruniv.cce.unipr.it
"Un gleekzorp senza tornpil e' come un quop senza fertsneet"
                                            (Fortune Cookies)

rigorosamente "dimagranti".
ne abbiamo visti di carinissimi alla Standa in offerta,
bianchi con la righina blu, basta accontentatsi dell' effetto estetico
:->>>
Alessandra & Massimo
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <



cattivina, pero' molto esilerante;-))
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: VasoCottura

Com'č?
 
Funziona?
 
Ricette?
 


 
??????????
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Ricette?
 
non l'ho mai fatta ma questa sembra una cosa golosa:
 
http://www.untoccodizenzero.it/index.php/zenzero/chef/mauro-uliassi-lalbanella-di-molluschi-e-crostacei/
 
 
ed anche questa:
 
http://www.dissapore.com/grande-notizia/come-fare-la-vasocottura-ricetta-pesce/
 
 
prossimo esperimento col roner...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO ho perso la ricetta delle "frappe"

Per cortesia sapete rinfrescarmi la memoria, č carnevale e come al solito
volevo preparare le frappe e le castagnole, ma non trovo piů la ricetta
delle frappe, c'č qualche mascherina in linea che se la ricorda?

...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: alcool introvabile





ciao a tutti,


devo fare un liquore, dove posso comprare l'alcool 
alimentare a 90°? sono andata in più di un supermercato ma non ne ho trovato.... 
per caso è anche chiamato alcool puro a 90°? 


 


a presto


 


ciao



.... per caso è anche chiamato alcool puro a 
  90°? 


 


si'.


-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette 
  di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 
  e il nuovo sito sul pane: 
http://www.panefattoincasa.net



Trovato all'Auchan reparto liquori in basso ben nascosto
Anche all'Ipercoop stessa posizione.

per caso è anche chiamato alcool puro a 90°? 
Mah. Io l'unico che trovo e' quello a 95°. A 90° non l'ho mai visto.
Quello a 95° lo trovi in tutti i supermercati, in genere vicino alle
grappe. 
Una nota tecnica. L'alcool alimentare e' ottenuto per distillazioni
successive; e 96 gradi (circa) sono il massimo teorico ottenibile con
tale tecnica. Se viene messo in commercio un alcool alimentare a 90°
significa che il numero di distillazioni successive e' minore e quindi
la cosa si riflette(rebbe) in due cose:
1. Contiene piu' acqua (ovvio ^__^)
2. Costa di meno produrlo
Tra alcool a 90° e alcool a 95° in termini di gusto cambia qualcosa?
Imho, niente, ma non ho mai fatto una degustazione cieca di alcool
puro... :-)
A livello di costo, dovrebbe (dico dovrebbe) essere meno caro quello a
90°.
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 A livello di costo, dovrebbe (dico dovrebbe) essere meno caro quello a 
90°.
cosi e'. la tassazione (che e' la parte maggioritaria del prezzo) e' 
calcolata per "grado anidro".
Paolo





ciao a tutti, 
devo 
fare un liquore, dove posso comprare l'alcool alimentare a 90°? sono andata in 
più di un supermercato ma non ne ho trovato.... per caso è anche chiamato alcool 
puro a 90°? 
a presto


 


ciao



 ciao
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Ricetta] Risotto agli scampi (con fumetto invertito)

Ola gente.
grazie ancora a Ruggine e Paolo S. per i consigli per il granchio, che
non ho ancora provato...
Stasera sto provando un risotto agli scampi, pensavo di farlo così,
qualche ulteriore consiglio tecnico-filosofico-gustativo?
Più tardi racconterò come è venuto ;-)
Fumetto "invertito": 
- code, teste, zampe degli scampi belli soffritti con cipolla
- aggiunta di acqua e 10-15' bollitura
- filtrazione
Risotto: 
- riso Vialone Nano tostato in padella fino a farlo rosolare bene 
- sfumato con poca birra (ho sottomano più birra che vino)
- aggiunta fumetto invertito
- cottura senza mescolare
- aggiunta di parte dei corpi degli scampi spelati a metà cottura (per
accontentare la moglie)
- aggiunta scampi pelati crudi nel piatto finale per me
Come variante volevo provare un fumetto invertito fatto però con
avanzi degli scampi scottati al forno...
Max
--
Bomb's Guide - il Massimo... del bere!
http://www.bombsguide.org

avanzi degli scampi scottati al forno...
io non ho trovato una gran differenza fra la tostatura in forno e  una
bella tostatura a fiamma viva in padella, delle due questa mi risulta
piu' pratica, poi schiaccio tutto pian piano con lo schiacciapatate (e
surgelo se non serve al momento)
molto spesso faccio una bisque base, senza aggiungere quasi niente
altro a parte i carapaci... comunque se vuoi delle idee:
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Bisque
--
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Bisque
Interessante!
Max
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ? ricetta bomboloni e sfogliatelle

Cerco ricette dei bomboloni (non fritte in olio se possibile) e delle
sfogliatelle napoletane (sopratutto per riuscire a fare la stessa pasta che
nelle pasticerie).
Grazie mille.
PS : scusate il mio italiano. sono francese.

 wrote in message
4M5i3.22476$GA4.3...@nnrp3.clara.net...


Non vorrei insistere ma le sfogliatelle napoletane richiedono una giornata
di lavoro, e almeno di averle viste fare ...
se vuoi il babà....

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Pasta c' 'u pisci spata.

Pasta c' 'u pisci spata (pasta con il pesce spada).
Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta tipo gramigne (o
caserecce, o sedani), 200 gr di pescespada in due fette
2 piccole melenzane, 400 gr di pomodoro a pezzetti, olio evo, un
mazzetto di menta, due spicchi d'aglio, 2 cucchiai di farina, 1
piccola cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale e peperoncino.
Preparazione:
Tagliate il pescespada a dadini, infarinatelo e soffriggetelo con la
cipolla. Appena e' dorato unite il vino e cuocete fino ad
evaporazione. Spegnete il fuoco e conservate il sugo. Tagliate la
melanzana a dadini, mettetela in acqua e sale per circa 10 minuti,
quindi scolatela, asciugatela e friggetela. Aggiungete ora il pomodoro
tagliato a pezzetti, salate, pepate, tagliuzzate la menta e
aggiungetela e fate cuocere la salsa per circa 10 minuti a fuoco
basso. Aggiungete le melanzane fritte ed il pescespada con il sugo
precedentemente preparato. Cuocete la pasta e unire il condimento. 
Ciao.
Sergio.

 Pasta c' 'u pisci spata (pasta con il pesce spada).
Sergio........non ho parole.......mi sono incantata davanti a questa
ricetta.......l'ho letta e riletta, e riletta ancora e , ogni volta che
la leggevo si perfezionava il sapore che la mia bocca stava gustanto con
la fantasia.
Mirabile........
-- 
ciao,
mammadisadora

 mammadisadora
--
Silvana Belleri
Sarezzo (Brescia)

 ha scritto nel messaggio
news:51fd8t0jt055kaaut...@4ax.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pomodori verdi e bucce d'arancia in salamoia

non si tratta di pomodori verdi fritti alla fermata del treno.... ma..
tant'č!
ricordi d'infanzia legati alla tarda stagione invernale.
anzitutto la salamoia va preparata con sale ed acqua in proporzione di 1/10,
o, se preferite, con l'empirismo dell'uovo fresco che deve galleggiare nella
mistura di acqua e sale.
La salamoia viene buona per le due preparazioni.
Per i pomodori occorre prenderne del tipo da insalata, non troppo grossi
(5/7 cm di diametro) e *assolutamente* verdi, colti ai primi freddi
(ottobre/novembre) quando le piante dei pomodori hanno oramai concluso il
loro ciclo vegetativo. Disponeteli in capaci vasi di vetro (almeno di 2
litri) e in modo che non possano muoversi. Colmate i vasi di vetro con la
salamoia fino a coprire completamente i pomodori, pena la creazione di
muffe. Conservate in luogo fresco e buio per almeno tre mesi.
Una volta pronti vanno disposti affettati in piatti con un filo di olio evo
a crudo.
Le bucce di arancia si preparano in buona sostanza come i pomodori.
Togliete la buccia intorno al picciolo e al suo opposto. Praticate delle
incisioni longitudinali lungo la restante parte della buccia ed asportatela.
Disponete le bucce nel vaso di vetro, compresa la parte bianca lanugginosa,
senza timore alcuno, disponetele in modo che non possano muoversi. Coprite
con la salamoia le bucce d'arancia e conservatele in luogo fresco e buio per
almeno tre mesi.
Allo stesso modo disponetele in un piatto con olio evo, avendo cura in
precedenza di ridurre le bucce in striscioline large 2/3 milimetri.
Buon appetito!
-- 
Ciao, Filippo (in vacanza)
trova il Signore, prima che lui trovA te...


lukkettato!
-- 
ciao
massimo
soneg, fagh i far, digh pirla !

 lukkettato!
Beato te... io, invece, ancora OGGI sto aspettando che quel mariuolo
del mio servere me lo restituisca...!!! Se li sara' pappati lui 'sti
pomodori... :-((
--
Ciao,
Teresa alias gennarino
Metti la tua mano su una stufa calda per un minuto, e ti sembrerą come
un'ora. Siedi con una bella ragazza per un'ora, e sembrerą un minuto.
Questa č relativitą.
Albert Einstein
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AAA cercasi nespole italiane

Ma voi le vedete in vendita?
Qui da me sembrano scomparse.
Spagnole, quante ne vuoi.


Andando verso S.Giovanni in Persiceto via Castello D'Argile ci si trovava, 
subito dopo il canale Dosolo, in uno nespoleto di almeno 20 piante.
Abbattuto da un paio d'anni. Nella nostra zona non ne vedo da secoli. Sempre 
pochi alberi, comunque.
 
Giampaolo Natali
 
 
 


:(
Eppure non mi sembra che le nespole al super le regalino, perché stanno 
abbandonando tutti questa coltivazione?
 


La maggior produzione nazionale è in Sicilia, qui credo non ci sia mai stata 
la preferenza per i nespoleti, ben più produttivi i meleti, pereti, 
pescheti. Aggiungo che in queste zone le nespole erano abbastanza piccole 
piene di semi, mentre ora esistono varietà senza semi e/o con frutti molto 
grossi.
(Appena letto sul web :-) )
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Affumicatura a freddo consigli

La scorsa settimana ho affumicato a freddo, per la prima volta, del 
salmone, ed il risultato è stato ottimo.
Visto che ormai sono dotato della idonea attrezzatura (in pratica la 
"chiocciolina") mi è salita la scimmia, quindi chiedo a voi cosa si 
potrebbe affumicare oltre al pesce. Sicuramente proverò con del 
formaggio, altri suggerimenti/prodotti tipici?
Grazie
GD

Il 13/12/19 16:13, Ghost Dog ha scritto:

Ma tu hai, mi sembra di ricordare, il BBQ Weber (il MT57)?
Cos'è la chiocciolina?
 


esatto.
Una spirale in rete metallica che riempi di segatura di legno 
(ovviamente con le opportune certificazioni alimentari) che brucia a 
bassa intensità creando il fumo necessario.
La procedura è semplice, ed il risultato strepitoso, per questo mi 
piacerebbe ampliare la platea degli affumicabili.
GD

Il 16/12/19 15:42, Ghost Dog ha scritto:

ah... interessante.
Qualche link?
 
Io affumico (poco) le costine e gli stinchi di maiale, ma non ho mai 
provato procedure a freddo.
 
Così su due piedi, oltre a provole e scamorze, mi vengono in mente la 
pancetta, le aringhe, gli sgombri, la ricotta, i wurstel.
 


Ho seguito questa ricetta
https://thebarktenders.com/salmone-affumicato-freddo/
 
 
la pancetta mi intriga...

 la pancetta mi intriga...
 
Pancetta stagionata e poi affumicata?
Perchè a me viene in mente il bacon che è affumicato, ma non viene stagionato in pratica. E quindi inferiore.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


non so ancora, adesso mi metto a cercare una ricetta

Il 17/12/19 14:54:06 Ghost Dog ha scritto:

Penso si dovrebbe partire da un taglio di carne preso dal macellaio di fiducia
 
-- 
Greg

fiducia
 
Taglio di carne?!
 
Macellaio di fiducia? Un macellaio che ti vende la carne che ti serve, fosse 
la prima volta che lo vedi, dici che gli sputi in un occhio?
 
Gi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consigli su siti di ricette, riviste o libri

Buongiorno a tutti,
non sono abilissimo ai fornelli per� mi "diletto".
Vorrei specializzarmi e diventare bravo, mi piacerebbe preparare dei piatti
particolari
o comunque imparare a cucinare bene.
Potreste consigliarmi:
1) Un sito di ricette ben fatto
2) Una rivista, magari mensile
3) Un libro di cucina
Grazie mille.
Salli
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 3) Un libro di cucina
i classici, ma non van bene per un principiante, io sono anni ormai che 
non ne leggo pi�, altri potranno consigliarti meglio


Ancora principiante??!! :-)))
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 3) Un libro di cucina
Posso? Un corso di cucina, e possibilmente, se ne hai uno vicino, presso
un istituto alberghiero. Qualcuno di questi organizza corsi serali per
appassionati. Cucinare con degli esperti, sul piano didattico, non ha
paragoni. Poi ci sar� spazio per approfondimenti, libri ecc.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM]Strudel croato

Questa ricettina me l'ha data la zia di un amico di mia suocera che è croata
(e vivi appunto tuttora in Croazia).
E' uno strudel "sui generis" ma a me piace molto!
Eccola (se non erro tempo fa cercava una ricetta alternativa ma ahimè avevo
dimenticato di averla...chiedo venia!:)
STRUDEL ZIA DI ITALO:
(per 2 strudel)
IMPASTO:
olio di semi (mezzo vasetto di yogurth)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo intero
500 gr di farina
Impastare tutti gli ingredienti e fare una palla.
Farla riposare 5 minuti.
Dividerla in 2 pagnotte
Stendere ogni pagnotta e ungere d'olio i 2 rettangoli così ottenuti.
RIPIENO:
1kg di melegrattugiate grosse (messe in un colapasta a sgocciare)
Molta uvetta (ripresa in acqua tiepida)
2 limoni grattati
2 bustine di zucchero vanigliato
cannella
Mescolare gli ingredienti per formare il ripieno e stenderli su ognuno dei 2
rettangoli.
Arrotolare ognuno  fino a formare un salsicciottoi.
Ungere una placca d'olio e infornare a 180 gradi per 45 minuti.
--
Emy
The Queen of The Quote
§CovenRulez§
http://emyxxx.monrif.net
"Saggio non è chi ostenta conoscenza ma chi sa di non sapere"

 E' uno strudel "sui generis" ma a me piace molto!
perché "sui generis"? a parte le dosi che mi viene un po' difficile
condividere, mi pare un classico strudel di mele... Ci spieghi come si deve
lavorare la pasta?
Grazie,
--
Giampìpero®

Ci spieghi come si deve lavorare la pasta?
ahimè io so solo quanto scritto!
da quello che ho capito mescola tutto insieme o__O
e voilà il gioco è fatto....di + nin zo' mi dispiace:-)
(cmq si puà agire come di solito fa ognuno di noi...ad esempio come quando
si fa il ciambellone)
Tra l'altro lo devo ancora provare ma il risultato è mooooolto buono
ed è facile da fare anche se tende a bruciarsi un po' sotto se non ci si fa
attenzione!
Ciao:-)
Emy

molto morbida ma compatta, non so spiegare...
A Trieste lo strudel si chiama struccolo, ed è un rotolone di pasta
morbida e sottile con ripieni differenti:
lo "strucolo de pomi" è imbottito di mele e pinoli
lo "strucolo de nose" di origine istriana 
lo "strucolo de sariese" con le ciliege
Senza nulla togliere al più conosciuto delizioso strudel altoatesino,
trovo irresistibilmente attraenti le delicate e calde mollezze dello
struccolo caldo che sembrano non riuscire a contenere la prorompenza
del suo morbido e dolcissimo ripieno....mmmmmmmm.........
Immagino che il tuo strudel in realtà sia un parente stretto dello
struccolo!
Ciao

 me piacerebbe leggere una descrizione :-)
certo che sě č una promessa:-)
Emy

 struccolo!
è probabile, cmq in effetti è davvero molto ma molto buono:-)
Emy

 strudel?
Io! Ma sono consapevole di fare uno strudel moooooolto personale...
Ciao,
Alessandra
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: orata *pescata* a 26 €/kg

 lolz
 
26 €/kg se e' pescato Mediterraneo e' poco, qui passano i 35

 lolz
 
 
 
 
io ne ho comprata una l'altro ieri a 45 € al chilo.
dove vivi? a marzamemi?

 e ci mancherebbe altro!
 
26 euro al kg pescata è veramente poco...
 
Tieni conto che le orate allevate Italia (toscana o Liguria di solito) 
vanno già a 18/20 euro al kg.
 
Se poi ti "accontenti" di Croazia o Grecia allora le puoi trovare anche 
a 7/10 euro al kg, ma auguri x cosa mangi....
 
Bye, Ludwig.

 dove vivi? a marzamemi?
 
AHAHAH dov'è marzamemi?
 
DDV

 io ne ho comprata una l'altro ieri a 45 € al chilo.
 
Ma lascia stare che Bologna fa proprio storia a sé per questa roba!!

 AHAHAH dov'è marzamemi?
 
 
 
ahahahaaha in sicilia è un ex paesino di pescatori meraviglioso

 Ma lascia stare che Bologna fa proprio storia a sé per questa roba!!
 
cristo siamo messi da cacciar via sul pesce....
banditi e qualità mediocre


infatti io ormai mi sono rassegnata, e mi rifaccio quando vado giù dai 
miei...che abitano sul mare. O almeno, lo facevo in era non covid :(((

 io ne ho comprata una l'altro ieri a 45 € al chilo.
 
pezzatura?

 pezzatura?
1.2 kg

 vivo si fa per dire, che il cibo in vendita fa schifo
 
milano ha il mercato ittico più importante d'europa
e credo sia la città più interessante dove acquistare materie prime in 
italia
 


si in effetti 45 per quella pezzatura e' caruccia

 si in effetti 45 per quella pezzatura e' caruccia
 
ah sono dei ladri.
branzino pescato settimana scorsa pezzatura simile 55 euro kg.
scorcano pescato 40 euro kg.
rombo pescato 60 euro kg.
 
sto mangiando più pesce nella mia dieta e provo a prednere pescato ma a 
bologna costa una fortuna e la qualità non è nemmeno così eccelsa.

 ma comunque .... secondo voi ne vale la pena?
 
Si, vale la pena.
Io vivo in un paesiello sul mare, medio adriatico.
Al mercato della piccola pesca pago attorno ai 25 euro/kg per spigole, 
orate o ombrine selvatiche. in pescheria mi aspetterei di pagare di più.
La differenza di gusto rispetto all'allevato è enorme.
 
da.
 


la fai nel forno tandoori?

 ahahahaaha in sicilia è un ex paesino di pescatori meraviglioso
 
quoto anche se in alta stagione è diventato un po' inflazionato.
Tutta fantastica la zona, cmq
I love Sicilia

 rombo pescato 60 euro kg.
 
 
effetto Covid o sempre stato cosi caro ?

 effetto Covid o sempre stato cosi caro ?
 
ahime sempre stato così caro a bologna.
città tremenda per il pesce, sia per i ristoranti che per le pescherie.
c'è stato un cambio importante ora di una pescheria che ha cambiato 
gestione....speravo meglio stessa solfa

 la fai nel forno tandoori?
 
ahaha sta cosa ti ha proprio segnato
 

 I love Sicilia
 
si ormai è da turismo, anche campisi qualitativamente è discreto ma c'è 
molto di meglio in giro.
però molto affascinante. stavo addirittura pensando di sposarmi in piazzetta
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gelato alla meringa

Cerco una ricetta di gelatto alla meringa, molto cremosa.
Grazie
                 Robert

 Cerco una ricetta di gelatto alla meringa, molto cremosa.
Semplicemente aggiungere della meringa spezzettata ad un gelato alla
vaniglia leggeremnte arricchitoe  profumato ai chiodi di garofano
ciao giorgio
--
http://www.ticino.com/usr/jacomella

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [R]Brioches de Verviers

Brioches de Verviers:
Queste brioche si fanno specialmente in inverno, é una
merenda stupenda per i bambini, molte famiglie le consumano
a colazione accompagnata d'una scodella di latte al cacao o
cioccolato. E una vera carica d'energia, tiene su giovani e
meno... 
Ingredienti:
1 Kg di farina (500gr di tipo 00, 500gr di Manitoba)
80 gr di lievito di birra
250 gr di burro
1/2 litro di latte tiepido
3 uova
10 gr di sale
5 gr di Cannella 
50 gr di zucchero fino
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto esente di
grumi.
Lasciare lievitare al coperto per 30 minuti.
Aggiungere 250 gr di zucchero "perlato" (chiedere ad
Albodoro)
50 gr di zucchero candito a piccoli pezzetti
100 gr d'uva Sultanina, (a me piacerebbe provare con scorza
d'arancia candita, ma qui non ne ho ancora trovato di
decente)
 Fare delle piccole forme (bastoncini, pupazzi, mezze
lune... fantasia che diammine!)
Mettere sulla teglia imburrata.
Aspettare che abbiano raddoppiato di volume
Pennellare con del rosso d'uovo.
Tagliuzzare in superficie.
Cuocere a forno moderato 175 gradi per 30-35 minuti
Certa gente molto, ma molto più golosa, li ritira dal forno
e spolverano con zuccheri profumati.
Buon appetito
Ciao, Julien.

decente)
Se possiamo aiutare ...
albodoro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Giangi, ce lo spariamo un panga?

Siccome che oramai ce lo sanno pure i sassi che il pangasio è salutare come
una passeggiata vicino al reattore 2 di Chernobyl, al bancone di un
supermercato hanno pensato bene di scrivere:
                                     Filetti di Panga
Saluti.
Luciano



E dal panga al branzi, il passo e' moooooooolto lungo!
LOL che fessi questi
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Ovviamente so benissimo...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un Pacco di Bamboo.

La folta comunita` cinese di Cagliari, ha aperto un negozio di alimenti
tipici, ed ora mi ritrovo con un pacco di 1 Kg di bamboo secco. Sembrano
truccioli grossolani di legno, e l'unica istruzione che ho ricevuto e` di
metterli a bagno il giorno prima in abbondante acqua fredda.
Si, ma poi come lo uso? Puo` sostituire i germogli? Giammariaaaaaaaaaa
aiutooooooo...
Xyao
Umbo.

Il giorno Sat, 14 Sep 2002 09:49:15 GMT, "Allegrone!!!"
<pil...@libero.it.invalid> ha scritto:

Guarda che io come cuoco cinese valgo poco, giusto qualche ricetta per
Arunuccia mia che al ristorante cinese, causa glutammato, non ci vuole
piu' andare.  bambu shoots non li ho mai utilizzati ma da quel che
ricordo non sostituisce i germogli che sono tutt'altra cosa,
praticamente neonati di piantine, ma sarebbe vagamente assimilabile ad
una verdura o meglio ad un asparago. Sono le foglie nuove e tenere
della canna di bambu. Dopo vedo se trovo come vanno trattati.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 hai un panda in casa?! :-)))
No, ma ho una panda in garage... va bene lo stesso? ^____^
Umbo.

No, ma ho una panda in garage... va bene lo stesso? ^____^
C'hai lo stereo 8 con su umberto balsamo?
se si citofona Elvira
Antonella
Un bevitore era a tavola, e al dessert gli fu offerta
dell'uva. "Grazie" rispose, respingendo il piatto:
"non e' mia abitudine prendere il vino in pillole".
(Savarin)

 se si citofona Elvira
No c'ho le cassette di Little Tony, ma non ho lo stereo...
A chi devo citofonare?
Umbo.

A chi devo citofonare?
Bumbo bello, con su il Little national cosi' r'n'r e che voi citofona'
a fare, scendo subitissimo!!!!!
Fammi tua!


 Fammi tua!
Wow!!! Al volo!!! Ed al ritmo di "Clone Matto"
Arf! Arf! Arf!
Umbo.

 tipici, ed ora mi ritrovo con un pacco di 1 Kg di bamboo secco.
eh si, ci vorrebbe proprio una bella ricetta cinese di ottimo pollo ai
funghi e bambų, ad esempio, ma io non so proprio aiutarti...
saluti :)
-- 
                       ERRATA
              Non sai mai dove sei.
                       CORRIGE
              Non sei mai dove sai.
                                                 (G. Caproni)

Umbo.
Cos'e devo portare il Frontline per ospiti inattesi?
O hai gia' il collarino? :))


 O hai gia' il collarino? :))
Meglio il Frontline Spot On per un peso di 95 Kg... se va bene per Dog
Argentini va benone anche per me.... ^_____^
Umbo.

 tipici,
Si? In che via e' il negozio? E' piu' o meno come il Suk di Via Napoli?
Massimo

 E' piu' o meno come il Suk di Via Napoli?
Molto piu` incasinato...
Xyao
Umbo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 07/08/07

PASTA ALLA NORMA
O
SPAGHETTI AGLI SCAMPI
---
COLOMBO ANTILLESE (AGNELLO)
O
TRIGLIE ALLA LIVORNESE
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 


Naturalmente -----> ? Thx
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

Naturalmente -----> ? Thx
Mi unisco al -----> ?  :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Il vedere la faccina mi fa pensare che ho fatto qualcosa di strano?


Il vedere la faccina mi fa pensare che ho fatto qualcosa di strano?
Direi di no... ;) :) :P :* :9


 ha scritto:
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Guarda IMHO dovrebbe essere "quotare sopra" ...
-- 
Stars shine like eyes


colombo o boucané è una miscela di spezie molto simle al curry usato in 
martinica per insaporire molti piatti, l'agnello viene cotto , dopo averlo 
soffritto con aglio e cipolla, in acqua o brodo di pollo in cui è stato 
sciolto il colombo, deve risultare abbastanza liquido e servito con riso 
bianco. 

Guarda IMHO dovrebbe essere "quotare sopra" ...
No! Quotare sopra (e rispondere sotto) e' come sto facendo ora... :) 
Ammetto di aver fatto casino anch'io, in principio... ;)


bianco. 
Thanx. Casseruola con due dita di brodo o proprio bollito nel brodo,
da far poi stringere?



deve venire come una zuppa di carne 

 No! Quotare sopra (e rispondere sotto) e' come sto facendo ora... :) 
Oddio hai ragione ... anch'io ho sempre fatto così, l'errore è "RISPONDERE
sopra" ...
Facciamo conto sia colpa del caldo ... VERO??

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Patate saltate alla tirolese atto II

Ieri sera ci ho riprovato. Le patate erano diverse (patata di bologna 
dop) e stavolta invece di lessarle le ho pelate e poi fatto una 
sbianchitura leggermente più lunga.
Il risultato è migliorato, ma ancora non ci siamo. La scarsità di olio 
che metto io impedisce di fare una crosticina degna di questo nome, o 
forse è anche colpa della padella, è un wok antiaderente troppo sottile. 
Ho capito, devo recuperare una padella di ferro!

ciao
padella di ferro, olio (di semi non di oliva) patate vecchie tagliate a fette sottili, fuoco vivo e lascia fare la crosticina da sotto senza girarle troppo.
Comunque non vengono più come una volta per colpa anche delle patate che 
vengono raccolte troppo in anticipo.
 


Riassunto del thread cilometrico poco sotto?

 Ieri sera ci ho riprovato. Le patate...
 
 
Una curiosità: il nick utilizzato, Jamie, deriva mica dal cuoco inglese ?
No, vero... ?
 
-- 
Ciao
Michele


lo uso da quando nessuno sapeva chi fosse, quindi...

 anche colpa della padella, è un wok antiaderente troppo sottile. Ho capito,
 
 
Si, questo credo influisca.  io utilizzo un antiaderente pesante 
(pressofuso) e la crosticina nelle patate riesce sempre
 
Paolo
 

 lo uso da quando nessuno sapeva chi fosse, quindi...
 
Grazie ;-)
 
-- 
Ciao
Michele

 Ho capito, devo recuperare una padella di ferro!
 
Ho usato una Ballarini in alluminio spesso antiaderente, con un cucchiaio di 
olio EVO.
Sono venute perfette. Il segreto e' fuoco alto e non girarle spesso.
 
carletto 
 
 


Da dove vengo io, ed anche in Francia, ci sono piatti tipo le patate alla tirolese. Per la versione inglese, preparo le patate a mano, le sciacquo, e le asciugo prima della cottura. Tipo di patata non troppo farinosa. Noi omettiamo la pancetta ma non il formaggio, e mettiamo un po' di cipolla tagliata a listarelle e pre-fritte. Il formaggio lo mettiamo grattugiato a strati. Poi mettiamo a forno medio fino a cottura ultimata. Per la padella, uso quella in ghisa, ben unta. 
 
di carroll
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carne secca

Esiste qualche anima buongustaia che sappia il nome di una qualsivoglia
ditta americana produttrice di carne secca? Di quella venduta nella zona
ovest degli USA (California, Utah, Arizona) nei pacchetti, come quelli delle
patatine. Se qualcuno l'ha assaggiata sa senz'altro di cosa parlo. Oppure,
ancora meglio, se si sapesse dov'è reperibile in Italia...:-P
Ve ne sarei grato,
BR1______
zu...@tin.it
                                  end

...


 Ve ne sarei grato,
Non so come sia quella americana, ma un "salume" chiamato "carne secca"
è in vendita presso i pizzicagnoli di Pisa e provincia. Le dimensioni
dei pezzettini sono proprio come quelle delle patatine.
Come si dice, spero aiuti... :-)
Ciao,
Anna Maria
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

                                   end
qui (Baltimora) vendono il 'beef jerky', in pacchettini lunghi e
stretti, confesso che non l'ho mai assaggiato, ma se vuoi
mi informo a vedo da chi son prodotti..da quel che ho visto, sono
striscette lunghe e strette appunto, dall'aspetto poco invitante, molto
'artificiale': forse non son quel che intendi tu?  La 'carne secca' di
cui ti hanno parlato Anna Maria e Marino sembra piu' attraente, devo
dire! 
sorriso perplesso,
Franca
--
Automatic posted from 
sit...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

qui (Baltimora) vendono il 'beef jerky', in pacchettini lunghi e
stretti, confesso che non l'ho mai assaggiato
*e continua a non farlo. Nemmeno nelle mie più dure crisi di astinenza da
carne secca sono riuscito a trarre piacere da quelle indefinibili barrette.
Grazie a tutti per la disponibilità e in particolare a Anna Maria: ok, sarò
inverosimile.
BR1______
zu...@tin.it
                                  end

cm. larghe 5-6 cm. e spesse 1 cm. circa), fantastiche!!!
Hai descritto le slinziche valtellinesi!
Micro-bresaola.  Oppure bresaola da passeggio!
Ho detto un'eresia ?
:-)))))))))))))))))
francesco

francesco
no no no nooo!! quella che ho descritto io E' carne secca, e quando dico
secca, intendo secca.
La tagli a stento con un coltellaccio, pero' masticandola si ammorbidisce
subito lasciandoti un gusto particolarmente gradevole.
Perche' secondo te' la bresadola e' carne secca?
  Ciaoo !!! :-)))
Marinetto

...

BELAN.....!
Ma allora mi hanno rifilato delle slinziche secche..!
Mi hanno pecettato insomma.
C'è qualche lombard-valtellinese che possa chiarire..?
francesco

Mi hanno pecettato insomma.
beh, in effetti la bresaola valtellinese e' soda ma non secca...
E' tanto compressa e la salatura le ha tolto molta acqua, ma a fettine
sottili e' morbida.
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-31-630330
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dolce veneziano

Salve! Mi chiamo Daniele. E' la prima volta che posto sul newsgroup
Cerco disperatamente un sito dove sia riportata la ricetta di un dolce
tipico veneziano: le fornarine. Grazie.


Ma benvenuto anche a te, per trovare la ricetta che cerchi non devi fare
altro che connetterti al sito www.misonvenetociò.com


No dai io la cerco seriamente... non prendermi in giro
quel sito non esiste nč con l'accento sulla o, nč senza :-)
Ciao

 > > tipico veneziano: le fornarine. Grazie.
Siccome mi sei simpatico, nella mia magnanimità ed esperienza di fatti
gastronomici, ho fatto 1 piccola ricerchina sulla fornarina, scoprendo
trattarsi di pizze bianche a base di stracchino ( pare con aggiunta di olio
ed origano ); tuttavia la mia fonte di conoscenza principale sulla cucina
veneta non ne parla, e quindi nutro forti perplessità sul fatto che si
tratti di un piatto veneto, e soprattutto, di 1 dolce.
Ritengo inoltre utile fare scendere a questo NG, dall'alto della mia
saggezza e sapienza, un sito che, data la tua passione per la cucina veneta,
potrebbe tornarti oltremodo utile, ed è questo :
www.vicenzanews.it/manuali/gastronomia/ricettevenete
Resto sintonizzato in attesa di ulteriori informazioni al riguardo di questo
sicuramente pregiato piatto, nel caso scoprissi qualcosa in +, te lo farò
sapere
( In cambio ti chiedo solo di fare atto di contrizione e penitenza per tutti
i peccati degli utenti di questo NG, con particolare riferimento alla
presunzione di essere capaci a cucinare, grazue )


ciao da adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente= affrettati lentamente!

 altro che connetterti al sito www.misonvenetociò.com
sei troppo forte!

 Ciao
dai, cosě mi fate morire :o))))
Silvana