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Titolo: concentrato di pomodoro

mi capita di non avere dei pomodori freschi in casa, ne dei pelati.
Per fare dei sughi per la pasta, o per insaporire la carne con altri
ingredienti, ho usato alcune volte un po' di concentrato di pomodoro
(triplo concentrato in tubetto), messo direttamente nella padella e
allungato con un po di acqua di cottura della pasta, ad esempio.
� una oscenit� o pu� funzionare?
il risultato non mi sembra malvagio... ci sono accorgimenti particolari
che uno dovrebbe prendere?  quanto se ne dovrebbe usare per non
esagerare?
grazie!
 
-- 

il risultato non mi sembra malvagio... ci sono accorgimenti particolari
funziona nella misura in cui il concentrato viene messo come "fondo"
nel quantitativo di 1 cucchiaio su padella di medie dimensioni. Il
concentrato � utilizzato in genere per le cotture lunghe quindi per
qualcosa che sul fuoco sta almeno 1h circa...  un sugo solo di
concentrato a cottura rapida  no, non esiste...

Ruggine wrote:

quindi meglio dotarsi di pomodori e/o pomodorini...
grazie!
-- 

 writes:

@ruggi: solita visione dicotomica (ti piace il mio linguaggio
diplomatico?)
@OP: cipollina(ina) soffritta nel burro, 4 dita di triplo mutti, acqua
della pasta e hai un perfetto comfort food con cui condire soprattutto
gli spaghetti (ps: stai cuggina a Giovanni Lagnese?)
-- 
O come with me my little one, we will find that farm
and grow us grass and apples there and keep all the animals warm.
And if by chance I wake at night and I ask you who I am,
O take me to the slaughterhouse, I will wait there with the lamb.

  (ps: stai cuggina a Giovanni Lagnese?)
espressione fantastica!! ma chi � costui?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 ha scritto:
 > mi capita di non avere dei pomodori freschi in casa, ne dei pelati.
 > Per fare dei sughi per la pasta, o per insaporire la carne con
 > altri ingredienti, ho usato alcune volte un po' di concentrato
 > di pomodoro (triplo concentrato in tubetto), messo direttamente
 > nella padella e allungato con un po di acqua di cottura
 > della pasta, ad esempio. E' una oscenit� o pu� funzionare?
 > il risultato non mi sembra malvagio... ci sono
 > accorgimenti particolari che uno dovrebbe prendere?
 > Quanto se ne dovrebbe usare per non esagerare?
 > grazie!
  - io in tubetto tengo Le Verdurine, oppure ripiego su Ortolina.
  Non mi pongo particolari problemi per la preparazione, poich� in
  genere mi limito ad aggiungerlo al resto distribuendolo lungo la
  circonferenza della ciotola sopra la roba gi� pronta, in modo che,
  mettendo tutto nel microonde, si scalda per primo (se lo mettessi
  al centro, viceversa, si scalderebbe dopo). Nota che, fra i miei
  ingredienti abituali, c'� una gran quantit� di basilico essiccato.
  Quelle poche volte che devo preparare un sughetto in un
  pentolino o padellino, in genere aggiungo un vettore liquido a
  base d'acqua (acqua e aceto aromatico, o altro) ma poi faccio
  evaporare e lo faccio tutto ristretto. faccio cose lunghe e con
  molta acqua quando ho degli aromi a lento rilascio, come ad esempio
  i chiodi di garofano. Altrimenti faccio tutto in fretta e concentro.
  Anche perch� il basilico perde rapidamente l'aroma, se
  faccio cose lunghe (in genere lo preparo al momento e
  lo aggiungo a parte alla fine o verso la fine).
  Siccome uso Le Verdurine oppure Ortolina, me ne va parecchio,
  per esempio mezzo tubetto per due etti di pasta (peso secco)
  -*_ uniposta(at)
yahoo.it
  -*_ uniposta(at)
gmail.com

(ps: stai cuggina a Giovanni Lagnese?)
non proprio, ma un mio collega di lecce � amico con il cugino di un
conoscente di una ex morosa del lagnese
-- 

concentrato a cottura rapida  no, non esiste...
Ti faccio conoscere mia cognata: pentolino con panna vegetale UHT e
una spremuta abbondante di triplo concentrato: in 20 secondi il sugo
delle penne Coop e' bell'e pronto. E buon appetito a tutti... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 delle penne Coop e' bell'e pronto. E buon appetito a tutti... :)
Le serve con un mestolo dell'ichea?
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros�


noooooo... si mangia tutti dallo stesso truogolo !!!! :-)
io, le pochissime volte che uso la panna nelle preparazioni uso panna
fresca della centrale
mia moglie adora la panna e nell'ordine, dal meglio al peggio, usa:
panna da montare UHT, panna da cucina UHT, panna a base vegetale UHT,
qualsiasi cosa racchiusa in un cartoccio a forma di piccolo
parallelepipedo.
quando le fai notare le differenze la risposta e' : "si vabbe' ma e'
sempre panna. no ???"
davide

sempre panna. no ???"
anche il galbanino pare sia un formaggio :-)