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Titolo: Intolleranza al latte .... aiutoooo

 chi e' Nadia
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

 latte vaccino ed ovviamente ai suoi derivati 
Andreaaaaa, solidarietaaaaaaa, paparapaaaaa!!! Io ce l'ho da un anno e
mezzo. Mi dicono che poi passa. Speremm! Intanto se tocco latte e derivati
le IGE mi schizzano a livello da shock anafilattico. Merd!
Comunque ci si abitua a fare a meno di latte e derivati e si riesce a
mangiare lo stesso in maniera eccellente. L'importante e' non cercare dei
succedanei a tutti i costi. Lo si elimina e basta, senza ricorrere a
margarine e porcheriole varie. Latte di soia ogni tanto, ma solo quando e'
strettamente necessario (bechamelle, puree...). Per il resto, c'e' tutto
un mondo ittico e vegetale da scoprire. Insisto, si vive benone e forse in
modo anche piu' sano e dimagrante di prima. Oltre a tutto la necessita'
aguzza l'ingegno e con un'allergia a un determinato componente alimentare
si e' costretti a diventare piu' creativi e a uscire dagli schemi. L'unico
problema e' quando si e' fuori a pranzo e si fa la figura degli
spaccaballe (giuro che mi viene benissimo...). Comunque, per dire, io a
Loreto sono stato felice lo stesso e mi sono abbuffato anche evitando i
latticini.
O=:-)
marco allergico

...


strettamente necessario (bechamelle, puree...).
e col tonno? gia' eliminato il simpatico piattino? eppure sembrerebbe
cosi' estivo ;->
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
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On Wed, 17 Jun 1998 14:00:09 GMT, 
am...@iol.it
 (Andrea & Nadia) wrote:
Ops dimenticavo  ci sono formaggi squagliosi e delicati di gusto che
non siano di latte vaccino per poter fare cose come omelettes o per
metterli negli involtini o nei fagottini di melanzane???
attendo
ciao buona notte


latte vaccino ed ovviamente ai suoi derivati
Cara Nadia,
forse era meglio scrivere al ng medicina o consultare il medico.
Io non sono medico ma per esperienza personale posso dirti che è questione
di enzimi... Se usi troppo latte l'organismo di tuo marito non riesce a
produrne abbastanza...  Però dopo un periodo di astensione dal latte
potresti gradualmente riprovarci.
Comunque io avevo risolto il problema con una fiala di "Enterogermina" al
giorno, poi, scoprendo che in realtà si trattava di fermenti lattici, ho
provato a usare il "Milko", il latte della Centrale di Roma arricchito di
fermenti lattici, in seguito, dato che questo latte non sempre e non ovunque
si trovava... ho cominciato a consumare yogurth... Con tutti questi sistemi
sono riuscita a prendere quanto latte volevo senza problemi. Poi mi sono
stancata dello yogurth, l'ho sospeso, ho continuato a consumare molto latte
e... per ora tutto bene, si vede che il mio organismo si è abituato... Al
primo allarme riprenderò lo yogurth.
Questa è solo un'esperienza personale, come ti ripeto io non sono medico.
Spero ti sia utile, ma... prima di servirtene consultalo, il vostro medico!
Ciao, 
Sil...@rpilo.it

marco allergico
E sulle paste e nei risotti cosa gratti? Senza parmigiano la vita e'
dura e il pecorino romano (l'unico che qui trovo con facilita') e'
troppo salato e piccante per poter sostituire in toto il parmiggia, su
qualcosa puo' andare la ricotta salata stagionata, ma per il resto....
tipo pasta al pesto... risotto allo zafferano... ecc.
che ci metto??
Avevo pensato pecorino sardo stagionato, ma non so se è abbastanza
dolce, a parte il fatto che almeno per ora non ne ho trovato in giro
dalle mie parti.
Ciao Ciao
Bacini a Luz



birbone non tirare in ballo i cadaveri che giacciono negli armadi
:))))


marco allergico
In generale posso essere d'accordo sull'eliminazione ma Andrea e'
goloso e ogni tanto gli vengono le voglie, magari vede la piccola che
si sbafa una ciotolina piena di crema pasticcera e inizia a mugolare,
allora stavo cercando soluzioni adeguate, il problema mi si pone
soprattutto per i dolci, appunto torte lievitate, e crema, anche
perche' a me la margarina mi ha sempre fatto un po' senso, insomma non
l'ho MAI usata, e di solito in cucina e potendo anche per le torte uso
l'olio, ma non sempre ho le dosi per l'olio, cioe' ho magari un'ottima
ricetta per fare una torta  e mi trovo che ci va il burro  e non so
come tradurre quel quantitativo in olio, dato che e' + grasso e +
liquido del burro non mi pare equilibrato mettere in olio lo stesso
peso richiesto in burro.
Non so se mi sono resa comprensibile, sto cascando dal sonno.
 
Invece, per la  pasta al salmone probabilmente usero' della ricotta di
pecora di quella molto sugosa e morbida ben lavorata con l'acqua della
pasta.
Per le insalate di pasta invece sono comunque in attesa di idee
sfiziose, anche al di la' del problema del latte, in questo periodo
ovviamente vanno molto, e io mi trovo a rifare sempre gli stessi mix e
mi sono un po' stufata. (non in pentola:))))
By by Nadia .... Ronf Ronf


Mio figlio piccolo aveva una intolleranza al latte ed e' cresciuto con
il latte di capra, si hai capito bene di capra, qui a Modena nei super
c'e' in confezioni a lunga conservazione ma pure fresco, io dato che
allora non c'era prendevo in erboristeria il latte liofilizzato di
capra in scatole che provenivano dalla Scozia, e' molto buono , ha un
sapore leggermente piu' forte di quello di mucca, con questo puoi
sostituire il latte di mucca nei piatti che lo richiedono, puoi fare
la sospirata crema. Per quanto riguarda il burro non ti so dire,
dovrei avere ancora qualche ricetta di dolci, dove o non c'e' il burro
o dove ci vuole l'olio appena le trovo te le posto. A Modena nel mio
negozio di formaggi trovo anche quelli di capra morbidi o stagionati
con caciotte dolci di capra . Spero di esserti stata utile se vuoi
scrivimi Vivetta

Matilde aveva l'intolleranza al latte appena nata (non ha potuto avere
l'allattamento al seno).  Ora il problema e' superato, ma per tre anni
ha preso il latte ACCADI', o qualche cosa del genere.  Era un latte
speciale per bambini, senza dovere ricorrere al latte di capre.    Se
non ho visto male, ora quel tipo di latte e' disponibile pure negli
scaffali del supermarket.  
  Tra poco vado a fare la spesa e controllo :)
Paolo



OK ti ringrazio, pensavo che il latte di capra avesse un gusto forte,
poco adatto alle creme, sai avevo assaggiato dei formaggi di capra e
devo dire che li ho trovati sempre piuttosto piccanti, non sapevo che
ce ne fossero di dolci.
Comunque oggi ho scoperto che un salumiere del mercato fa del
formaggio abbastanza dolce con latte di pecora e capra e che poi col
residuo della lavorazione fa la ricotta che vende stagionata salata
(buonissima ancora cremosa, intendo non dura da grattare, ma da tavola
slurp) insomma con la scusa dell'intolleranza al latte di mio marito
sto scoprendo formaggi nuovi moooltoooo buoni, inoltre ho trovato (non
ci speravo) un pecorino toscano stagionato che è una meraviglia e
sostituisce benissimo il parmigiano (il pecorino romano che mi si
presentava come il piu' ovvio sostituto in realta' e' decisamente
troppo piccante), ora mi rimane da trovare un qualcosa tipo panna o
cremoso tipo philadelphia ma dolce da mescolare alla crema di zucca e
porri di cui andiamo tutti matti, la quale essendo cotta senza altri
condimenti richiede in ultimo un cucchiaio, appunto, di philadelphia
(lo preferisco) o di panna.
Ciao NAdia


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
il problema e' che non si tratta di un'allergia in senso classico e'
che proprio il latte ed i suoi derivati hanno un effetto disastroso
sulle condizioni fisiche generali, tipo avvelenamento lento, quindi
non c'e' altro da fare con buona pace che evitare il consumo, infondo
trattandosi di un'adulto questo non è certo un gran problema, tra
l'altro il latte in senso stretto cioe' tipo colazione con tazzona di
latte e caffe' e' gia' da circa un anno che mio marito l'ha sostituito
con the o succhi d'ananas, la sostituzione mi è piu' che altro
necessaria per cucinare per tutti gli stessi cibi, senza rinunciare ai
piatti a cui magari si e' affezionati o di cui si e' particolarmente
golosi, o per preparare dolci, visto che ne faccio per la piccola
(bella scusa eh) e che poi ce li mangiamo anche noi. 
Bye Nadia


 tipo pasta al pesto... Avevo pensato pecorino sardo stagionato,
Non so perché, ma solo oggi ricevo i vostri messaggi...
Se intendi il pesto alla genovese questa è proprio l'abbinata
tradizionale tradizionalissima (anche se quella con il parmigiano o metà
dell'uno e metà dell'altro è quella attualmente più adottata e pure
canonicissima).
Ciao,
Anna Maria
reduce dall'allergia ai pollini (meno male che non si mangiano!)