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Titolo: Un fantastico Pan di Spagna (per me..)

E Vaiiii... !!
Non si è sgonfiato, grazie al milione di consigli che mi avete dato !!
Gennarì ho usato una ricetta molto simile a quella etoile che mi avevi
postato..la prox volta aumento un pò le dosi...
Vi mando il link delle foto dove includo anche la crema pasticcera che ho
fatto seguendo alla lettera una ricetta Etoile su Crema Pasticcera.
Per chi si è incazzato che faccio vedere solo le foto ...
PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
A--  20 uova
B-- gr 600 zucchero
C--  gr 475 farina
D--  gr 100 fecola
E--  gr 125 cacao
Procedimento:
A+B scaldare poi mettere a montare in macchina poi incorporare C+D+E
setacciati insieme
Cottura in forno a 200° per 30 minuti circa.
Ho ovviamente adeguato le dosi.. ho usato 5 uova per una tortiera da 24
..forse la prox volta passo a 6 uova. Non ho scaldato A+B ma semplicemente
ho usato uova a temperatura ambiente e poi 25 minuti di sbattitore elettrico
girevole.
Il composto era così pieno d'aria che ho dovuto faticare per incorporare la
farina che non si amalgamava !!
CREMA PASTICCERA
Latte intero gr. 700
panna         gr. 300
vaniglia       gr. 3        (sostituire a piacimento con scorza di limone)
zucchero semolato gr.300
uova tuorlo gr.400
amido di riso in polvere gr.40
Procedere come per una normale crema.
Ecco il link del mio dessert.
 
http://it.pg.photos.yahoo.com/ph/hollypoint_2002/album?.dir=/54af
Miki.

 
Complimenti!!!
Questo si' che ti e' venuto bene.
Lo hai cotto normalmente o con il sistema della "fessura"?
-- 
ciao
TT
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Normalmente...ho avuto paura :-).. 170° 45 minuti ma visto l'assaggio anche
40 minuti andavano più che bene.
Per non stressarmi troppo l'ho servito a fette con crema pasticcera vicino
ed una bottiglia di rhum per chi volesse bagnare...
P.s. la crema è spettacolare..
Miki.

 P.s. la crema č spettacolare..
Che  ricetta  hai  usato?   ::-)
Il pan di  spagna   e' bellissimo.
--
http://www.gennarino.org
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


Quella che ho scritto solo che ho dimezzato le dosi...
Miki.

 Quella che ho scritto solo che ho dimezzato le dosi...
No,  scusa....  DELLA  CREMA!!!  :-D



Ha scritto ANCHE QUELLA! :-P


 
Si sente il gusto di cacao, o gli da' solo colore?


 Ha scritto ANCHE QUELLA! :-P
Vabbuo'.  Offritemi  un caffe'   e   non   se  ne parla piu'.   :-(
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E come si procede?????????


 
Cosi' come copio dal mio sito (crema pasticcera): dove leggi "latte" 
sostituisci con "latte+panna" e dove leggi "farina" sostituisci con "amido"
Aprire la stecca di vaniglia per il lungo ed estrarre i semini.
Mettere il tutto nel latte, portare ad ebollizione e lasciare riposare per 
almeno 10 minuti.
Se si vuole realizzare una crema con aroma di limone, seguire lo stesso 
procedimento, mettendo la parte gialla della scorza di limone nel latte 
invece della vaniglia.
In una casseruola mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere i tuorli 
d'uovo e sbattere finché il composto è liscio e omogeneo. Aggiungere a filo 
il latte filtrato.
Addensare su fuoco bassissimo, sempre mescolando, evitando di raggiungere 
l'ebollizione che causerebbe la formazione di grumi.
Raffreddare immergendo la casseruola in acqua fredda e mescolando ogni 
tanto per evitare la formazione della pellicola in superficie.
