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Titolo: crostata si affonda al centro

sto cercando nei vecchi post ma ancora non ho visto affrontare questo
problema o ancora non ci sono arrivata
quando faccio la crostata con la marmellata d'uva e frutta mista,
solitamente si affonda al centro?
potrebbe essere un problema di pasta frolla o consistenza marmellata?

 potrebbe essere un problema di pasta frolla o consistenza
marmellata?
Stessa domanda di sempre: quale ricetta e procedimento usi? :-/
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


wrote:


 500 gr di farina
Uso della margarina a parte - pentiti e redimiti, figliola: sei
ancora in tempo! ;-) - mi dispiace, non riesco ad aiutarti. E' un
impasto che non conosco e non uso.


impasto che non conosco e non uso.
no vabbè tipo stamattina sto riprovando a rifarla ci ho messo il
burro...però per esempio ho notato che quella di ricotta viene meglio
con la margarina  non so minimamente il perchè :-)
grazie cmq...
proverò a liquefare maggiormente la marmellata :)

con la margarina  non so minimamente il perchè :-)
secondo me e' questione di lievito non di margarina... oppure di come
operi se a freddo o a caldo... cioe' se usi il burro freddo di frigo
facendo lo sfarinato con la farina oppure se monti burro con zucchero
e poi aggiungi il resto
p.s. cosa ci metti nel ripieno assieme alla ricotta ? e usi risotta di
pecora ? mucca ?
per la margarina... posso solo mandarti il link al messaggio di
raffaele, cosi' almeno sai cosa stai mangiando. (ed io non sono una
persona salutista... secondo me e' proprio il sapore della margarina
ad essere orribile)
http://tinyurl.com/shzi
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

secondo me e' questione di lievito non di margarina... oppure di come
sto continuando a riflettere... affonda al centro significa che sulla
torta c'e', comunque un dislivello ??? e' sicuramente un problema di
lievitazione.... potresti provare ad usare una teglia che tiene il
centro pari... tipo quella di gillo della torta di frutta...
http://digilander.libero.it/ilgillo/IHCucina/Crostata%20di%20frutta.htm


 wrote:
(cut)
lievito non c'è...oggi ho fatto più attenzione al refrigerio, vi
informerò
il mio ripieno di ricotta:
700 gr ricotta mucca
1 cucchiaino di caffè in polvere
noccioline tritate
cioccolato fondente a pezzetti
limone grattuggiato
2 cuchiai di liquore amaro
1 albume
2 cucchiai di zucchero
p.s. sono pochissimo salutista..dire niente,ma grazie cmq

impasto che non conosco e non uso.
E' un po' difficle che tu la possa aiutare, non ti ha detto il
procedimento, cioe' come fa la crostata, e quanto ripieno usa.
ciao
ciccioformaggio

p.s. sono pochissimo salutista..dire niente,ma grazie cmq
 a meggior ragione !!! leggi il link che ti ho mandato... e scoprirai
che il burro fa MOLTO meno male della margarina, che ce l'avavano
spacciata negli anni 70 come l'alternativa saltuare al malefico
burro... questa e' solo propaganda d'acquisto, serve a vederla e non
e' affatto vero. Fa molto peggio !!!!!


procedimento, cioe' come fa la crostata, e quanto ripieno usa.
piu' che altro ha scritto lievito ma poi dice che non c'e' ;-(


Laura C.
 forse non chiara...lievito in quella con la ricotta,ma non in quella
con la marmellata..cmq ripeto è in forno..vi fo sapere :)

 con la marmellata..cmq ripeto è in forno..vi fo sapere :)
Ma allora perche' non fai una pasta frolla? Vedrai che non avrai
problemi... :-)


che dire..č venuta...non si č afflosciataaaa
ho usato molto il frigo come scritto nel sito gennarino
grazieeee
ho messo il testo in frigo direttamente ;)
gnamgnam