mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: info su farina 00M (Manitoba)

Buongiorno a tutti,
in una ricetta per fare le brioches dolci con la "coppola",
tra gli ingredienti necessari ho trovato la farina 00M (manitoba), che ho
scoperto venire usata per preparazioni dolci a lunga lievitazione,
come pandori, colombe, etc.
Ho fatto una rapida indagine tra i supermercati della mia zona ( abito a
Roma, quartiere Cassia), e nessuno ovviamente la tratta.
Ho anche chiesto ai proprietari del  panificio presso il quale mi servo, ma
non producendo dolci, non hanno saputo aiutarmi.
C'č qualcuno di voi che saprebbe dove trovarla, senza dovere comprare un
pallet da 1000 kg in confezioni da 25 kg l'una?
Io sono siciliana e adoro quelle brioches...ma non fino a tal punto!!
Oppure, seguendo la ricetta senza questa farina, ma solo con la 00...incorro
in qualche problema di lievitazione?
Grazie in anticipo per l'eventuale aiuto
Alessia

 Io sono siciliana e adoro quelle brioches...ma non fino a tal punto!!
Si parla spesso di questa farina e quasi tutti sono incappati
in questa cosa: poca reperibilità.
Io l'ho trovata al GS, ma a Milano.. si chiama "FAVOLA" e ha una confezione
di plastica rosa... credo di averla trovata anche al Bennet a S.Martino
Sicc. (pavia)
ma nello scaffale è denominata Farina Americana (che poi credo sia la stessa
cosa),
ma non l'ho ancora provata.
Spero di essere stata di aiuto (seppur piccolo)
ciao
M.

"FaeryAngel" <umpa...@getoff.ot> ha scritto nel messaggio
news:JU2Da.34633$pR3.7...@news1.tin.it...

Si, grazie, lo sei stata! Non avevo ancora provato alla GS, perchè è
"lontana" da casa mia, adesso che lo so, ci andro'al piu' presto! Il Bennet,
non so se ci sia...faro' una ricerca nella rete!
Grazie ancora!
Alessia

Ogni panettiere decente deve averla per forza. Sta solo a vedere se te ne
vogliono vendere un po' sfusa.
--
Ciao
OlMirko
http://www.cybertime.it/esperia/images/lgia10/DSCN4729.jpg

pallet da 1000 kg in confezioni da 25 kg l'una?
come ti hanno suggerito alla GS, anche se mi sembra di averla vista
anche in altri supermercati. Altrimenti da Castroni in via Cola di
Rienzo la vendono proprio come farina Manitoba
marilus

 te ne vogliono vendere un po' sfusa.
non è detto... ricordami di parlarti di quando ho chiesto un kg di farina di
forza e mi han dato il rafforzatore per farine :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 forza e mi han dato il rafforzatore per farine :-)
Il famoso ACME WHEAT FLOUR STRENGHTENER! Nel pratico boccettino col
contagocce! :-D
(Occhio alle controindicazioni scritte in corpo 1...)


 tra gli ingredienti necessari ho trovato la farina 00M (manitoba)...CUT
Fatto!
 L'ho trovata da Castroni, come suggerito da Marilus, confezioni da un kg,
EUR 1,40 al kg.
Adesso, se le brioches non verranno bene...non avro' piu' l'alibi della
farina "sbagliata"...sigh..
Grazie a tutti per l'aiuto e la pazienza
Alessia


facci sapere come vengono e se ti va,
fai anche una foto! :-D
ciauz
M.
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Titolo: Pasta frolla al cacao

Ciao a tutti. questa è la ricetta che io uso sempre per la pasta frolla,
che uso sia per le crostate che per i biscotti:
300 g. farina
150 zucchero
150 burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito
Vorrei fare dei biscotti usando questa ricetta ma al cacao, molto cacaosi.
Vorrei sapere se il cacao lo devo aggiungere o se devo diminuire la dose
di farina.
Grazie
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Lori 

 di farina.
Io proverei a metterci anche del cioccolato fuso, abbassando un po' la
quantità di burro!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
http://www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

 quantità di burro!
L'idea non è male lo avevo già provata, il solo problema è che il cioccolato 
fuso è caldo, anche a 30 C° è troppo caldo
Una mia collega mi ha segnalato che si potrebbe sciogliere il cioccolato nel 
burro, metterlo in frigo e poi lavorare la pasta 

 Fabio
Intanto grazie. Per me mezza bustina č... mezza bustina, come ti spiego,
vado a occhio con le bustine del lievito tipo Bertolini in polvere. Provo
poi ti dico. Ciao


 poi ti dico. Ciao
Mezza bustina sono 8gr!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

 
io ho la sensazione, ma non so bene motivarla, che diminuisca la 
friabilita' della frolla.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632


 Scusa l'ignoranza, quindi?
Hai chiesto quanto fosse mezza bustina ed io ti ho risposto!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

> 
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: prosciutto cotto alla piastra

qualcuno sa dirmi come si fa?

 qualcuno sa dirmi come si fa?
Azz... mi cogli impreparato...
l

Azz... mi cogli impreparato...
Ho cercato sui sacri tomi. In sostanza, anche se la preparazione e'
davvero complessa, si puo' renderla semplice senza nulla togliere al
sapore del piatto affettando il prosciutto, mettendolo su una piastra
(possibilimente di alluminio), inserendola nel microonde e facendo
cuocere il tutto per circa 6 minuti alla massima potenza. Il tutto
viene facilitato dalla funzione crisp del microonde. Oppure
dall'aggiunta di un uovo, non sgusciato, sopra il prosciutto.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 dall'aggiunta di un uovo, non sgusciato, sopra il prosciutto.
Occhio che poi ti denunciano per attentato quando gli esplode il 
microonde :D
Eugeal
-- 
~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~
° *TRIBOL* *TRIBOL*  ~ 
http://www.geocities.com/Hollywood/Hills/6542
  °
~  Lady Q, strega,   ° 
http://eugeal.tripod.com/rocket.html
           ~
°      vampira       ~ 
http://digilander.iol.it/usstribolo
            °
~ Cpt of USS Tribolo ° 
http://digilander.iol.it/sidneyfox
             ~
°   No boom today?   ~ 
http://members.xoom.it/eugeal
                  °
~   Boom tomorrow.   ° ML Pony: 
miominipon...@yahoogroups.com
 ~
°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Pizza versus McDonald's

 Un affarone per palati fini e salutisti.
certo piu' equilibrato nutrizionalmente della pizza.

 certo piu' equilibrato nutrizionalmente della pizza.
Sicuramente. E anche piu' buono.

 wrote:

Ho detto che e' piu' buono?
Ho detto che e' nutrizionalmente equilibrato, a differenza di un piatto
che la dieta barilliana ci spaccia per equilibrato.

 VOIELLO!
Dai, non urlare a questo modo. Non è per te dignitoso.
Calmati, respira lentamente e fatti un salutare e nutriente hamburger da 50
centesimi.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: test

ditemi se questo arriva, per piacere...
Franca
--
Automatic posted from 
sit...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

Franca Gorraz wrote:

  SI...
fatto buon viaggio?
ciao,
fabrizio
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Titolo: LASAGNE CON SUGO DI VERDURE

oggi la mia mamma ha fatto le lasagne "vegetariane "
tutto come le lasagne normali ma si sostituisce al ragu' il sugo di verdure
fatto con cipolla sofritta con poco oliopoi si aggiungono verdure di
stagione tagliate a dadini (sedano, carote asparagi , zucchini
,piselli...)alla fine un po' di pomodoro e un cucchiaio di panna per legare
il tutto .Al solito si mette la besciamella con un po' di sugo sul fondo
della pirofila , le lasagne (la mia mamma fa la pasta a mano....ma si puo'
anche comprare io lo faccio)sbollentate in acqua e asciugate e poi si
alterna si termina con besciamella,sugo e parmigiano grattuggiato.Avendo il
forno a micronde della whirpool con la funzione crisp .si mettono a crispare
10 min se no si mettono in forno finchè non fanno la crosticina e poi si
lasciano 20 min a raffreddare prima di.....gnam ......mangiarle ciao carola

 netiquette per tutti.

Nooooooooooooooo.La funzione crisp e' una funzione differente dal normale
grill e dalle normali micronde ora non vorre addentrarmi in una trattazione
sulle onde elettromagnetiche ma effetivamente la cottura crisp e' differente
anch'io prima di provarla ero scettica ma poi..............ilpiatto non e'
di metallo ha una superficie teflonata o simile molto sensibile ..........

di metallo ha una superficie teflonata o simile molto sensibile ..........
il piatto del mio è di metallo con il fondo doppiato in gomma resistente
al calore, la parte superiore del piatto metallico è ricoperta di
teflon, 
nel senso che il teflon è solo una pellicola molto sottile e qua qualche
cosa deve pure appogiarsi. :))
pace, pace, e scuse accettate. :)
s.q

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: evviva la pasta Agnesi!

- - - -  crosspost che quanno ce vo' ce vo' - - - -
Bon lo spot della Pasta in questione. Col bamboccio che frulla le farfalle e
la farfallona belloccia che fa da piatto e da tovaglia. Via la forchetta e
addosso alla porchetta!!! E chi sparecchia piu' dopo?!?!:-)))
Ciao
-- 
David
http://www.folmedia.com/davidurbis/
http://digilander.iol.it/david0x/

la farfallona belloccia che fa da piatto e da tovaglia.
Certo che potevano scegliere un maschio migliore...
Akira-------------------------Use-Not-Abuse
No everyone understand House music
Use-Not-Abuse-------------------------Akira


wrote:
->Certo che potevano scegliere un maschio migliore...
mi sono proposto, ma non mi hanno voluto.
Sai, io, purche' si mangi... :-))
Ciao
Giorgio

 Ciao
Non l'ho visto sto spot...ma il mitico slogan "silenzio parla Agnesi" c'è
ancora?
Ha fatto epoca!
Pensa che una volta andai a vedere una rappresentazione del "Malato
immaginario"
di Moliére, in lingua francese. Era una rappresentazione diurna in un
teatrino romano,
fatta apposta per i ragazzi di vari licei.
Tra le varie classi ve ne erano alcune davvero rumorose e per nulla
interessate alla cosa.
Prima dell'entrata degli attori sali sul palco un inserviente del teatro, un
tizio di colore.
Evidentemente lo avevano incaricato di placare le intemperanze del pubblico
prima che arrivassero gli attori.
Prese il microfono e disse "silenzio!" in modo autorevole...la platea, colta
di sorpresa,
si zitti'. Soddisfatto da quanto aveva fatto penso bene di rendersi
simpatico e aggiunse, con un sorrisino stampato in faccia: "...parla
Agnesi".
A quel punto fu il delirio.
Sul palco iniziò a piovere di tutto, si sentivano risate isteriche, un
qualcosa di indescrivibile.
"Bravooooooooo!"
"Ce fai rideeeeeeeeeee!!!!"
Ci vollero parecchi minuti per ripristinare un minimo di calma.
La pièce cominciò con notevole ritardo.
Tutto questo per farti capire la potenza esplosiva che quello slogan storico
è in grado di sprigionare!!
--
_____________________________
   J O O K I E   C A R D I G A N
http://web.tiscalinet.it/jookiecardigan
             ICQ:  #38861610
______________________________

 
Eh eh, piatto ricco...:-))
ciao


--
Resta sempre il piatto da pulire   ;-)))
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Titolo: milanese

adesso linciatemi che spiego dopo...
https://ibb.co/DrN4WrP
 
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
https://ibb.co/DrN4WrP
 
 
?


mi aspetto, nell'ordine:
a) che razza di pezzo di carne è?
b) la panatura è bruciata
c) non ha il manico
d) la foto è sfuocata


 d) la foto è sfuocata
 
LOL

 
 
non l'ho fatta io


 non l'ho fatta io
 
la cotoletta o la foto?

 -- 
ecco perchè era a fuoco!
a me piace farla con magro bello spesso così rimane rosata all'interno


il rischio pero', se e' bella spessa, e' di vedere del sangue che 
fuoriesce dalla panatura

 fuoriesce dalla panatura
 
4 fette di costata, con osso, 1000gr circa, 6 ore suvid 56°
una volta raffreddate, il giorno dopo, farina/uovo/pangrattato e "fritte"
 
 
felicepago
 
godi popolo
.


non ho mai provato così però mi sembra un'ottima idea
ma comunque la cotoletta sanguinante non m'è mai venuta. usiamo groppa spessa e senza osso

 ma comunque la cotoletta sanguinante non m'è mai venuta. usiamo groppa spessa e senza osso
 
se NON frollata da la' esce il "sangue" , 
ottime cotolette anche con le costate di maiale e . . . che te lo dico a fare  .  .  .  agnello 
anzi abbacchio . . .  a scanso di equivoci/pesati
 
 
felicepago
 
pesante
.


la foto


 
 
la cotoletta ispira.
 
ma quindi hai fritto nel b. chiarificato? cool

 ma quindi hai fritto nel b. chiarificato? cool
 
Ehm, credo che la cotoletta alla milanese si dovrebbe fare soltanto col burro chiarificato...
 
DDV


questo non lo so. ma so che non viene fatta *solo* così
 


ma si dovrebbe fare così:-D
 
https://www.leitv.it/cucina/ricette/cotoletta-alla-milanese-la-ricetta-originale/
 
 
DDV
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: fiori di...

...timo.
Ciao a tutti.
Mi sto preparando una inslata vari gusti.
Niente proteine solo vegetali,
per aromatizzarla ho pensato al timo.
la mia piantina ha messo i fiorellini,ho tagliato i rametti con i fiori,ma 
prima di mescolarli  al preparato,mi son chiesta.
ma li posso mangiare?
Mi faranno male?
Chiedo a voi.
Qualcuno riesce a darmi una risposta un po' veloce?
Vi ringrazio.
Tonia 
 

 Mi faranno male?-
 
no
 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 grazie per l'attenzione,
quando mi hai scritto avevo gia' cenato
senza fiori!!!
terro' presente la prossima volta.
Ciao.
Tonia

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Titolo: focaccia alla genovese

Ebbene si', sono riuscita a fare la focaccia genovese, bella soffice, la
cui ricetta era incisa su una pietra runica!;-)
Scherzi a parte, ho unito varie ricette, quella delle FAQ di Rossella,
altre prese qua e la', i consigli di mio padre, genovese 100%...
Bene, get started...
per 2 persone:
250 gr di farina
25 gr di lievito di birra
olio e.v.
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
sale grosso
Sciolgo il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e aggiungo lo
zucchero (lo zucchero puo' essere messo anche nella farina, ma a me
piace di piu' cosi'). Verso la farina in una ciotola, aggiungo il sale,
3 cucchiai di olio e il lievito sciolto. Impasto con le mani o con una
spatola di legno, eventualmente aggiungendo altra acqua non fredda.
Quando l'impasto ha una consistenza collosa che ricorda il chewing gum
(ben PRIMA di formare una palla) e di cui tutto si penserebbe tranne che
vada bene, ecco, quello e' il momento di fermarsi!
A questo punto ungo leggermente una teglia antiaderente (o meglio, la
faccio ungere, visto che ho le mani in uno stato pietoso) e vi stendo la
pasta (se restano dei buchi don't worry). A questo punto la faccio
lievitare per un'ora circa sotto a un canovaccio in un luogo senza
correnti d'aria. Poi con le dita faccio delle fossette nella focaccia
(delicatamente, altrimenti si sgonfia) e adagio qualche grano di sale
grosso in ogni fossetta.
Accendo il forno (elettrico) a circa 220 e inforno. Dopo circa un quarto
d'ora sbatto insieme acqua e olio (tre dita d'acqua e una di olio) e li
verso sulla focaccia. Ho notato che se quasta operazione viene fatta
all'inizio la focaccia, se pur buona, non resta alta e soffice come
piace a me. Rimettere in forno per finire di cuocere (altri 15-20
minuti). Attenzione: i tempi possono variare da forno a forno.
Hej do!
Anna Maria

GiovanniN
"And He shall smite the wicked and 
 plunge them into a fiery pit!"

 
Trovare un giusto rapporto di olio e acqua e´ davvero importante, ne
convengo.
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

convengo.
Non e' questione di rapporto (ho fatto 1:3 come dicevi tu), e'
questione di quantita' secondo me.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carne secca mi si è ammuffita

Ho fatto tante volte 'carne secca' ma non stagionata vera e propria, 
praticamente faccio le strisce (manzo, magro) poi le lascio in frigo a 
marinare nell'eventuale sapore che voglio, poi le appendo in forno e le 
lascio a 50-60 gradi a seccare per praticamente mezza giornata.
 
Stavolta mi si sono ammuffite (muffa pelosa grigio scura, non bianca) 
dopo qualche giorno. Non mi era mai capitato, secondo voi cosa avrei 
potuto fare per evitare la muffa? Stranamente sono ammuffite quelle 
cosparse di molte spezie (sale, paprika, pepe in ugual marinatura), 
mentre quelle 'asiatiche' (marinatura soia, sesamo, salsa di pesce) sono 
sanissime.

 sanissime.
 
Dove le conservi? Tutte assieme?
Secondo me hanno preso umidità, semplicemente.
 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


sicuramente ho sbagliato a lasciarle in un contenitore a chiusura 
ermetica, avrei dovuto mettere del riso (?) o almeno una bustina 
essiccatore per alimenti. probabilmente se le avessi lasciate aperte non 
sarebbe successo, ma con i gatti in giro....arrivano ovunque :D
 
Sono comunque mangiabili, le ho strofinate un attimo con uno scottex e 
la muffa ne' si vede ne' si sente, pero' tanto per sapere per la 
prossima volta.

 Elwood ha scritto:

Se ti interessa, c'è una tecnologa alimentare che sta rabbrividendo.
 
Bye, G.


non mi interessa :)

 non mi interessa :)
 
OK. Cito alla lettera:
"La selezione naturale deve fare il suo corso"
 
:-D :-P
 
Bye, G.


Buttala via. Non vale la pena fare altro

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta al cioccolato.Aiutooo!

Cara Alba, ora ci devi dire come e' andata :-)
ciao,
Federico

Cara Alba, ora ci devi dire come e' andata :-)
Benissimo !!!!!!!!!!!!
Grazie a tutti, siete fantastici !
Ho fatto la piů facile , quella di  Teresa .
La tua l'ho stampata e voglio farla con calma ,
provandola un pň prima di presentarla .
Grazie di nuovo 
e ciao
Alba
P.s.  Anche voi avete avuto problemi con l'invio
  delle News ?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Risotto col siero del latte

Ho un po' di siero di latte in congelatore, messo lì mentre penso a come usarlo. Pensavo che una possibilità sarebbe farci un risotto, usandolo al posto del brodo. Ma non sono sicuro su che altri ingredienti potrei usare per fare 'sto risotto. Cosa può andare bene con un gusto "latticino"?
Funghi a parte, che in casa non piacciono a tutti.
 
Forse niente? :-D
 
L'altra possibilità sarebbe impastarci pane o pizza, ma li faccio abbastanza di rado e non mi sento di fare esperimenti, da quel lato. A meno che non sia super-consigliato.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 parte, che in casa non piacciono a tutti.
 
Un risotto ai formaggi? O anche AL formaggio, tipo al taleggio o al 
gorgo?
 
(sia detto che mentre scrivo ho un'impennata del già considerevole 
caldo che sento)

 caldo che sento)
 
Non è troppo siero+formaggi? :-O
È un'idea comunque, anche se io non amo i formaggi... alla peggio lo farò con le zucchine trifolate, o magari le melanzane svuotate e fatte a crema.
grazie
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Un mio amico, che aveva un ristorante a VE, usava il latticello x mantecare un risotto di pesce. 

 Non è troppo siero+formaggi? :-O
 
Vero. Ma invece una specie di finta caprese? Un classico risotto al 
pomodoro ma con il siero a dargli l'idea di mozzarella? E in 
mantecatura poco parmigiano e qualche erbetta fresca, tipo menta, 
origano (oltre al classico basilico)?

 origano (oltre al classico basilico)?
 
In realtà il siero è abbastanza liquido, non so se vada bene con la mantecatura: i grassi dovrebbero essere per lo più andati. 
Per il risotto al pomodoro ho degli altri piani, ovvero farmi li succo di pomodoro chiarificato:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/03/01/chiarificare-limpossibile-con-i-filtri-molecolari/
 
 
:-D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 mantecatura: i grassi dovrebbero essere per lo più andati.
 
No no, io pensavo in cottura. In mantecatura il parmigiano e le 
erbette.

 erbette.
 
Ah ok, insomma devo chiarificare il succo di pomodoro :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: FRITTATINA DI BIETOLE E PRESCINSÊUA

Qualcuno conosce questa ricetta
presente in un blog genovese
praticamente inaccessibile.
 
Grazie - Aldo


dai coordinate del blog
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 dai coordinate del blog
 
https://www.blogger.com/blogin.g?blogspotURL=http://homefoodgenova.blogspot.it/
 


il blog lo vedi solo se invitato??!!
il sito è scomparso!
mmmmmmmmmmmmmmmmmmm


 mmmmmmmmmmmmmmmmmmm
 
Il blog è scomparo, e della frittatina nessuna traccia?
mi sembra dalla foto una frittata con farina di ceci,
qualcuno può improntare una ricetta?
 
Grazie - Aldo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [1/2 OT] Macellaio

C'è qualcuno che faccia il macellaio, si occupi o s'intenda almeno un poco
di macellazione di maiali? Se sì, potreste contattarmi in privato?
P.S. No, non ci penso nemmeno di macellare un maiale. (faccina sorridente)
Ciao, FB
-- 
"The doctors found out that Bunbury could not live, that is what I mean—so
Bunbury died."
"He seems to have had great confidence in the opinion of his physicians."
("The Importance of Being Earnest", Oscar Wilde)

 P.S. No, non ci penso nemmeno di macellare un maiale. (faccina sorridente)
No, non buttiamola in politica. (faccina preoccupata)
Ciao, Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dolci greci

Salve,
 guardate questa tipologia di dolci che mi ha portato un mio cugino dalla 
Grecia (dove attualmente abita): 
http://picasaweb.google.it/cardip1973/DolciGreci#
 . Come non si nota dalla 
foto, ma la caratteristica peculiare di molti dolci greci � il fatto che al 
termine della cottura ci si versi sopra uno sciroppo zuccherino denso e si 
rimetta a caldo. Questi in foto sono tutti una tipolgia di dolci diversi. 
Sotto a quei "Rotolini" di pasta fillo credo, ci sono degli altri dolci in 
cui un ripieno di frutta secca viene arrotolato da un ciuffetto di pasta 
kataifi e sempre il tutto immerso nello sciroppo che viene quasi 
completamente assorbito. Dico quasi perch� parte di questo � sempre presente 
sul fondo della confezione.
Carmine 

sul fondo della confezione.
io riesco a mangiare queste tipologie di dolci con metodo persiano,
ossia acocmpagnati da un t� leggero a fine pasto, ovviamente non
zuccherato dal momento che tali dolci lo sono in abbondanza. In questo
modo ho capito coem mangiare i docli persiani assolutamente troppo
zuccherati per il mio palato, ma i grci che questa abitudine di
accompagnarli al t� non ce l'hanno come diamine fanno a mangiarseli
cos�, per me resta un mistero...

 
Ragazzi per me tutto dipende da come e da dove. I dolcetti greci, che 
sono identici a quelli turchi che sono ancora dello stesso tipo di 
quelli libanesi, possono essere assolutamente deliziosi. Pur essendo 
dolcissimi in alcuni casi, quando la pasticceria � di alto livello ed i 
dolci appena fatti, un non riesce a smettere di mangiarli. Cosa alquanto 
perniciosa visto che ogni dolcetto sfoga intorno alle 350.000 Kcal.
Ad Istambul c'� una pasticceria che te li fa assaggiare  Miele di 
assoluta qualit�, pistacchi di assoluta qualit�, phillo di assoluta 
qualit�.  E davvero ti chiedi come hai fatto a vivere senza sino a quel 
momento :-) Ed io non amo i dolci assolutamente.
I dolcetti greco/turco/libano/ciprioti sono come il sushi : sono buoni 
solo oltre una certa soglia di qualit� ed � una soglia molto alta ( e 
molto cara). Superata quelle soglia sono piccole estasi additive e ahim� 
ipercaloriche.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: x capsicum

come prepari il filettino in crosta ???
Le volte che provo a farlo mi viene sempre un po' tosto, forse lo
cuocio troppo... 
La crosta la fai di pasta sfoglia o di pane ??
grazie 
ciao ciao karisma
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 
domani, adesso sto remando!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

 domani, adesso sto remando!
Vabbè che li ci avete il mare, ma dove cachio sei su una triremi? Serve uno 
che batte i colpi? :-P
Buon lavoro
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 
si, si, ma dev'essere obeso, con sudorazione continua e sadico!!!


 si, si, ma dev'essere obeso, con sudorazione continua e sadico!!!
Mii, quando ci siamo conosciuti!!!??? Su quale imbarcazione?
Cordialità e buona giornata (ma a quest'ora non dovresti essere a fare la 
spesa?)



prima un'occhiata alla posta, poi un'occhiata....alle occhiate!!
mo vado, ciao, capsy 

> come prepari il filettino in crosta ?
domani lo rifo cosě posto le foto 

 domani lo rifo cosě posto le foto
grazie mille 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: COLONNA BOLOGNESE.....SVEGLIA!!!

Visto che arriva Ruggero e che dobbiamo ancora festeggiare l'arrivo di
Raimondo ...e che ci siamo tutti, proporrei un'incontro!
Accordi via E.mail..
Insubrico vieni giù??!!!
lelachestacasa!

 Accordi via E.mail..
Non ho sentito nulla possibile?
--
Ciao da LucianoM
icq 13556170
a provocare un sorriso e' quasi sempre un altro sorriso


Abbiamo un buon spiraglio, l'avvocato farà di tutto per aiutarci (per
il matrimonio) così se riesce dovremo tornare qualche giorno in
Italia, però stavolta vedrò di stabilire un appuntamento per la
colonna Bolognese che proprio dormiva :)
Un saluto anche da Michèle
Lela, grazie ancora per il tuo ottimo caffè, la prossima volta offrirò
io.
Ciao
Michèle e Ruggero tristi di non aver passato una bella serata.

 Michèle e Ruggero tristi di non aver passato una bella serata.
Spero che possiate tornare in Italia nel mese di giugno, perche' in
luglio saro' in trentino per ferie.
comunque fatevi sentire in giugno che vi do il mio recapito


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: linguette d'agnello stufate

Procuratevi 4 belle linguette d'agnello, come fare sono fatti vostri,
qui in francia si trovano da voi ninzo'.
lavatele e mettetele a spurgare per un paio d'ore in acqua fredda,
possibilmente corrente.
portate a bollore un po' d'acqua aromatizzata (a freddo) come volete
(alloro, pepe in grani, cipolla sedano carota insomma sbizzarritevi),
quindi scottateci per 5-10 minuti le linuguette. 
in una pentola fate sciogliere un po' di burro (o olio) e rosolateci
una o due cipolle tagliate a rondelle insieme a della pancetta
affumicata a dadini e una buona macinata di pepe. fate leggermente
colorire, quindi metterci sopra le linguette ed aggiungere aromi vari
abbondanti (alloro, timo, prezzemolo erano segnati nella ricetta. a me
non e' parso amaro il prezzemolo alla fine, ma fate un po' come
volete), pepe e sale. incoperchiare per qualche minuto, quindi
aggiungere (a fiamma alta) uno/due bicchieri di bianco secco. portare
a leggero bollore, abbassare il fuoco, incoperchiare (parzialmente) e
proseguire la cottura a fiamma bassa. di tanto in tanto, se necessario
aggiungere un po' di brodo, preferibilmente di carne.
cuocere circa due ore, quindi togliere la pelle alle linguette e
servire, pensando al povero tenero animaletto batuffoloso di cui voi
bestie infami vi state mangiando la lingua...
-- 
Formagio Baro
Cio' callo d'oca policova - 2003

 qui in francia si trovano da voi ninzo'.
Caro Faro, siccome leggo con poca attenzione, non sapevo che fossi 
stabile in francia. In che zona ti trovi?
luis

 ha
scritto:

praticamente in svizzera.
a 10Km da Ginevra.
e si trova un sacco di robina interessante.


 Formagio Baro
Paolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A chi cercava il mortaio per il pesto...

Nulla di speciale, cmq ieri in Mondadori ho visto una cosa carina.
E' una scatola dedicata alle spezie, con dentro (letto sul retro) un po' di 
informazioni/ricette/varie sulle spezie.
In piu' c'era dentro un mortaio con pestello, il tutto in marmo.

Basta un saltimo a Carrara,.
A chi di Brescia e dintorni posso procurarlo io.
AVE N

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Linguine alla bottarga.

Visto che ne ho parlato vuala' la ricetta.
Linguine (o spaghetti) alla bisogna;
Bottarga di tonno 20-25 gr a cranio;
Uno o due peperoncini (quelli piccoli e secchi) spezzati; 
Prezzemolo ad libitum.
Cuocere la pasta al dente e trattenere un po' di acqua di cottura.
Mentre la pasta cuoce sbriciolate A MANO la bottarga. In una padella
mettete un po' d'olio (olio e burro) ed uno (o piu' spicchi) d'aglio
vestito e schiacciato a dorare. Appena l'aglio e' dorato abbassate la
fiamma e buttateci la bottarga e rimestate con paletta di legno per qualche
secondo e poi spegnete il fuoco.
Quando la pasta e' pronta riaccendete il fuoco nella padella e buttateci la
pasta ed una abbondante manciata di prezzemolo tritato grossolanamente ed
amalgate il tutto per 1-2 minuti. Se e' il caso aggiungete un po' di acqua
di cottura, mettete nei piatti e....magnate! .-bbbbb 
Sergio.

Prezzemolo ad libitum.
posso darti la mia variante, nata una sera in cui avevo la bottarga
(di muggine) ma non il prezzemolo ? ci ho messo qualche fogliolina di
menta.
Vostro Onore, prima dello scucchiaiamento chiami  il Balsamico Andrea
la di lui fidanzata e Serena a testimoniare sul risultato


mi vergogno un po' a confessare quanti ne ho mangiati (e detto da me
vuol dire che era un'esagerazione)
Serena
:)))))))))))

 wrote in message
hs6uusgfohjpn5e0q...@4ax.com...


 menta.
Nel cortile ho tre varieta' di menta, una bottarga di muggine c'e' l'ho....
domani sera ci provo....:-)))
Umbo.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Vado da Casolaro: cosa mi compro????

Secondo me mezzo negozio!!!
In ogni casi relazionero' dettagliatamente agli interessati :-)
Ciao
TT
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham

Ci sono stata: c'e' tutto... o quasi.
Insomma io cercavo gli stampi di carta per panettone, ma non li
avevano.
Per il resto c'e' davvero di tuttto... comprese un sacco di cose che
non avevo mai visto!
In fondo non ho comprato quasi nulla ('sti regali di natale mi stanno
dissanguando), ma il mese prossimo ci torno e mi "sfogo" :)
In sintesi: vale la pena farci un giro.
Ciao
TT
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*


Ci vuole la partita IVA?
No, sono stata da quello a Via Nuova del Campo, che vende al
dettaglio.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Orata al cartoccio con patate al forno

Foto sul sito
Riempito la pancia dell'orata pulita
con salvia rosmarino e aglio,
posata au della carta forno con timo e pepe,
aggiunte nella carta,
carote sedano olive capperi e filetti di pelato;
olio sale , chiuso il cartoccio e passato in forno per 40 minuti.
Patate saltate in padella con poco olio.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

 
io nell'orata la salvia non ce la metto...
inoltre: carote, sedano, no no no

PS
perché un fai così?
http://www.emiliocella.com/public/oratacpa.jpg

 inoltre: carote, sedano, no no no
perņ se non metto sedano e carota mi manca la parte di "verdura di 
sostanza",
a me piace trovarla intera da mangiare assieme al pesce;
nel cartoccio, secondo me, ci va anche il contorno, non solo cose che diano 
gusto al pesce.
-- 


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salsa di pistacchi

un saluto x tutti.
mio cognato, di bronte, m'ha regalato un bel po' di farina di pistacchi. 
Qualcuno mi da una dritta per una salsa di pistacchi? Grazie per l'aiuto 
:-)) 


http://www.bronteinsieme.it/4ec/pist_5ricette.html#Sals1
Come vedi basta cercare in rete.

La salsa è riuscita benissimo! Si sono leccati il piatto :-)) 

 La salsa è riuscita benissimo! Si sono leccati il piatto :-))
:-) benissimo, sono contenta di esserti stata di aiuto, Buona
prosecuzione di ......buon Natale!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Colla di pesce: dove?

Scusate la banalità della domanda, ma dove si compra la colla di pesce?
Possibile che nel supermercato GS sotto casa non la trovo?
In genere in che reparto è?
Grazie a tutti.

 wrote:

Dovrebbe essere nel reparto con le cose per i dolci (tipo aromi ecc.)...
ciao
        Stefi  

Possibile che nel supermercato GS sotto casa non la trovo?
è possibile
la mia Coop sotto casa non ce l'ha, o meglio ce l'ha per aspic
salati...
devi cercare un negozio abbastanza grande che abbia ampia scelta nel
reparto dolciumi
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Possibile che nel supermercato GS sotto casa non la trovo?
Strano, al GS di Monza c'e'. La trovi come "Preparato per Gelatina",
della Bertolini, mi pare. Comunque di pesce, li' dentro, non c'e'
neanche l'ombra :-) e' fatta con collagene di suino.

 ha scritto nel messaggio
news:r5fuiugcq69d2rdvs...@4ax.com...



Se č quella trasparente in fogli sottili, sě, certo che va bene! Anzi, č
quella che ci vuole. E' insapore, e si usa sia per preparazioni dolci che
salate.
Ciao
Monica


In effetti la colla di pesce in fogli a volte non si trova, comunque per 
  sapere se c'è basta chiedere a qualche addetto.
lll

 lll
Paolo

 Se è quella trasparente in fogli sottili, sì, certo che va bene! Anzi, è


 Grazie a tutti.
prego. e se proprio fa schifo, avvisa pure, operiamo il ritiro a
domicilio dei rifiuti speciali e tossici...
Paolo

 > Vabbè aspetto fino a stasera e vediamo che succede. :-)


 Siccome me ne è venuta parecchia, che succede se una parte la congelo?
  no, non si congelano i dolci con colla di pesce. 
 vanno smaltiti secondo le procedure:  imballo specifico affinche' non
si mescoli ad altri rifiuti, e consegna all'addetto riconoscibile
dall'apposita fame.
  io o albertone domattina alle 8 suoneremo per il ritiro...
Paolo

 Siccome me ne è venuta parecchia, che succede se una parte la congelo?
Dai, se passi dalla cameo (in genere) a quello che puoi farti da te con 
uova, farina, burro, latte etc. hai svoltato!
Per la panna cotta, se ne hai fatta troppa (possibile?), o ne fai 
indigestione o inviti qualche amico, che non  potrebbe che diventarti 
più amico.
lll

  io o albertone domattina alle 8 suoneremo per il ritiro...
Sono contrario alla panna cotta, ma se e' avanzata pure una buona
salsina di accompagnamento faro' 'sto sacrificio :-)
--
Ciao,
Giovanni
Mathematics, rightly viewed, possesses not only truth, but supreme
beauty.
B. Russell
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sorridiamo, va' :))

Con l'augurio di una buona settimana, ve la giro come l'ho ricevuta. 
Non mi sembra ci sia bisogno di traduzione, ma nel caso... basta un
fischio ;))
Oración del Internet
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
Satélite nuestro que estás en el cielo,
acelerado sea tu link, 
venga a nosotros tu hipertexto,
hágase tu conexión, en lo real como el lo virtual.
Danos hoy nuestro "Download" de cada día
y perdona el café en el teclado, 
así como nosotros perdonamos a las
malas conexiones de nuestro servidor.
No nos dejes caer la conexión 
y libéranos de todo virus.
Amén.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 y perdona el café en el teclado,
Ahemmmm ??? ti spiace?
la pace sia con voi e con i vostri modem... :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 ICQ 48577068
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

   No, anzi! :)))
ehmmm intrndevo se non ti spiace tradurre la frase.. :)proprio non ci arrivo
(io mica so lo spagnolo! oddio neppure l'italiano se è per quello!) :-))


 > > > y perdona el café en el teclado,
        ¯ ¯¯¯¯¯¯¯ ¯¯      ¯¯¯¯¯ ¯¯¯¯¯¯¯
E perdona(ci) (per) il caffè (versato) sulla tastiera.
¯ ¯¯¯¯¯¯¯           ¯¯ ¯¯¯¯¯           ¯¯¯¯¯ ¯¯¯¯¯¯¯¯


 E perdona(ci) (per) il caffč (versato) sulla tastiera.
Grazie!!
-
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 la pace sia con voi e con i vostri modem... :-)
Mi resta, ahimè, da aggiungere "... e con la posta elettronica" :((
(mi si impalla Eudora e mi appare la schermata blu: che sarà?)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help botte in rovere

Dovrei far ripararte una botticella in rovere da 15L che a causa di lungo
inutilizzo si č ammuffita.
Qualcuno conosce in Piemonte un artigiano in grado di rimetterla in sesto?
Grazie in anticipo

hai due possibilita':
- pagine gialle, edizione lavoro, nel settore "enologia"
- parlare con un venditore di prodotti per enologia, o un produttore di vini, e chiedere
se conoscono chi lavora. 
  Non sono lavori con vetrina e insegna nei centri cittadini, quindi solo il passaparola
puo' esserti d'aiuto
Paolo

hai due possibilita':
piano c: girare su it.hobby.fai-da-te
-- 
ciao!
massimo
è ok per me

 massimo
Paolo


Le botti di rovere le fanno specialmente in francia, in italia chi si
occupa di quest'ultime sono proprio pochi.
Se non trovi nessuno che ti tolga la muffa puoi provare a fare un
lavaggio con sanitizzanti a base di coloro attivo alla concentrazione
all' 1-3% chiaramente sciolti in acqua, sempre se l'attacco dele muffe
non sia troppo profondo.
Se invece le muffa č penetrata nel legno allora devi trovarti un
falegname ;-P
Per conservare la botticella dopo la detersione devi bruciarci dentro
un dischetto di zolfo che puoi trovare nei negozi di prodotti per
l'enologia.
Comunque prova a chiedere anche ad it.hobby.vino qualcuno potrebbe
risponderti meglio.
ciao Chiara

per ricondizionare una botte di rovere? ci andrei piano.
c'e' gente seria, se non vale la pena farlo per qualsiasi ragione, te lo dicono.
poi e' solo il piano c


legno dentro cui ci va del vino
IMHO e' perfettamente inutile ricondizionarla se lo scopo e' quello di
meterci del vino. L'utilizzo di una botte di quel tipo per affinare il
vino ha durata breve. 
Poco piu' utile forse, ma ho molti dubbi, se lo scopo e' quello di
metterci un distillato.
Se poi lo scopo e' di metterla in salotto e usarla come soprammobile,
allora un falegname/restauratore qualunque fara' l'affare.
Ciao,
G.
Newsgroup: it.hobby.cucina
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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: proverbio

Stasera nello spettacolo di Emilio Fede una signorina bionda ha citato un
proverbio veneto che dice piů o meno cosě: per condire l'insalata ci
vogliono tre uomini: uno saggio per curarla, uno generoso per condirla e uno
matto per girarla.
Non mi suona bene. Io lo sapevo un po' diverso. Voi che ne dite?
Ciao.
Sergio.

 un saggio per il sale, un avaro per l'aceto, un generoso per l' olio.
Infatti.  Ma, si sa, a Fede puoi chiedere al massimo folklore. Verita', MAI.
;-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 un saggio per il sale, un avaro per l'aceto, un generoso per l' olio.
Infatti, anch'io sapevo cosě.
Ciao.
Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lievito alsaziano

Ciao a tutti,
ho trovato una ricetta su questo sito
http://www.capera.it/la_buona_cucina.htm
fatta con i fagioli
e' un dolce ed utilizza un tipo di lievito chiamato "alsaziano"
Vi evito di navigare, pur citando la fonte  della ricetta e la
copio-incollo qui:
Pizza di fagioli
Ricetta del tempo della guerra.
Ingredienti: gr.200 di fagioli; gr. 200 di zucchero; n.2 uova;
gr. 50 di cedro; 1 bustina di lievito alsaziano;
buccia di limone grattugiata; vainiglia.
Lessare i fagioli e passarli al setaccio; battere a neve gli albumi e
a
spuma i tuorli con lo zucchero;
incorporare alle uova la purea di fagioli, unire il cedro a pezzetti,
la
vainiglia,
la buccia di limone ed il lievito e mescolare bene:
 Ungere con sugna un ruoto, versarvi il composto e far cuocere in
forno
caldo.
 Ora ho fatto una ricerca in rete per capire cosa fosse questo lievito
 alsaziano
 ed ho trovato un riferimento ad un vecchio libro di ricette su ebay
http://cgi.ebay.it/CUCINA-DOLCI-LIEVITO-ALSAZIANO-CON-6-LITHO-PUBBLICITA'-_W0QQitemZ270166337076QQcmdZViewItem
 Qualcuno ne sa di  più?
 angie
 
-- 
-----------
MSN 
tiu...@supereva.it
-----
E' inutile versare rum
nu strunz nun addiventa Babà
http://guide.supereva.com/mangiar_bene/
http://culturagastronomica.blog.dada.net/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://atropina.blog.dada.net/
---
MSN 
tiu...@supereva.it
http://guide.supereva.com/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/cucina_etnica/
http://guide.supereva.it/campania_i/
---
"e` inutile versare rum...     
nu strunz nun addiventa babba'"
---

 
ti posso dire gli ingredienti, così lo confronti con il lievito chimico 
tradizionale (e se passa qualche chimico ti sapra' dire di piu').
pirofosfato di sodio, bicarbonato di sodio, farina di frumento.
L'ho comprato, ma ancora non l'ho provato ad usare.
steo153

 pirofosfato di sodio, bicarbonato di sodio, farina di frumento.
Gli ingredienti del classico "Paneangeli" sono: Difosfato disodico,
carbonato acido di sodio, amido di mais, stabilizzanti ed aromi.
In poche parole si tratta di due diversi lieviti chimici, ma in linea
di massima non credo ci siano differenze negl'usi!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com


si, è quello con le orecchie tagliate a punta e senza coda!
scua ma non resistevo ;o))
salucapsy 

Ho trovato qualche notizia su questo link a metà pagina:
http://www.cronistadelvino.it/pagina.asp?menu=7
"Sui propri studi sui lieviti autoctoni si è invece voluto soffermare
Giancarlo Moschetti. "I francesi negli anni '50 furono i primi a
isolare i vari lieviti responsabili della fermentazione e, tra i tanti
che riuscirono a isolare, si resero conto che solo un ceppo svolgeva
correttamente la sua funzione: come possiamo immaginare si trattava
del saccaromyces cerevisiae. Oggi i lieviti commerciali non sono altro
che i cloni di quel lievito alsaziano, non autoctono, estraneo al
nostro territorio"
Un comunissimo lievito di birra, a quanto sembra.

 Un comunissimo lievito di birra, a quanto sembra.
No, quello commerciato come "lievito alsaziano" qui in Francia e'
lievito chimico, non di birra.
steo153
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Quanti modi di cucinare il roast beef?

Ho un pezzo di rosetta di vitello di 978 grammi. Non sgrdatemi per il
tipo di taglio, ho chiesto alla commessa del Super e mi ha detto che
andava bene...
Siamo in 6 a tavola, domani a pranzo e volevo fare il roast beef.
Il primo dilemma e': quando insaporirlo? Poco prima della cottura o
qualche ora indietro?
Secondo dilemma: metodo di cottura. Io farei al gas, ma sarei anche
pronta a sperimentare una cottura al forno dato che comunque dovro'
accenderlo per il contorno. In entrambi i casi, come regolarsi sui
tempi di cottura? Un tot. per ogni kg di carne o andate in base alla
vostra esperienza?
E ditemi tutto quello che sapete sulla cottura al sale, e che
risultato potrei avere: non sono una chef, ma domani mi piacerebbe
fare bella figura ^__^
Grazie !
 
Cuců, l'Aretina

 ha scritto nel messaggio 
news:9lgaf3deul1j46h2h...@4ax.com...

roast beef di vitello????????  :-() 


O_o ???
Cuců, l'Aretina

 Cuců, l'Aretina

col vitello qualunque taglio non potra' mai essere roast-beef :((
E se mi correggo e dico "vitellone" ? 
Cuců, l'Aretina

 ha scritto nel messaggio 
news:2jjaf397oglqiftcg...@4ax.com...

be allora puoi anche dire "bufalo" !
dipende da cosa ti ritrovi effettivamente in casa!
col vitello non viene un roast beef decente, col vitellone si, per quanto 
riguarda la "rosetta" qui è un termine che non si usa ma se te l'ha 
consigliato il macellaio andrà bene, decinaia di post sono stati scritti al 
riguardo, cerca, cerca... ;o)
salucapsy 


Ho cercato, chiaro che si. Ma ci tenevo a sapere la vostra opinione.
Cucù, l'Aretina


se ti stufi possiamo anche smettere di chiaccherare!! ;o)
ripeto che non conoscendo il tipo di pezzo potrei sbagliare nei consigli, 
comunque in massima si può fare in due modi canonici: in padella e in forno.
poi bisogna sapere se vuoi il roast beef all'inglese (quello vero) con la 
goccia di sangue dentro oppure all'italiana, più cotto.
in padella  lo rosoli da tutte le parti a fuoco forte e termini la cottura a 
fuoco dolce, in forno quasi lo stesso, molto forte subito e poi meno fino a 
cottura, utile un termometro ad ago, almeno le prime volte.
salucapsy 



Cottura bassa temperatura.
 Scaldi il tuo forno a 90°, fai rosolare il pezzo di carne da tutti i
lati nella padella con un po' d'olio, poi lo condisci, e lo metti in
forno e lo dimentichi per 2 ore :-). Se sono 2 ore e mezza, va anche
bene. L'ultima mezz'ora metti anche il piatto di portata nel forno
(senno il roastbeef raffredda troppo presto).
Vedrai, viene una meraviglia.
Nathalie

 Cucù, l'Aretina

 Debbo dire, troppo grasso per me. Non è che sono ossessionata della
ti assicuro che, se l'olio è molto caldo e l'infarinatura ok, il tutto
"cicatrizza" immediatamente e resta pochissimo olio nella parte esterna,
anche se, certamente, più di un cucchiaio...
Ciao


sono sbigottito e senza parole!! :-()
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: HAGGIS

Dove posso comprare a Milano un barattolo di Haggis?
In internet mi chiedono 20 euro solo per il trasporto di questa
prelibatezza scozzese ma spero che sia reperibile in qualche negozio
meneghino.
Grazie
                                Gis
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 ha scritto nel messaggio
news:541dfa7fb1addb61066...@mygate.mailgate.org...


 prelibatezza scozzese ma spero che sia reperibile in qualche negozio
Prelibatezza?
Che dire? L'unica cosa prelibata dell'haggis č la birra con il "fischio"
come direbbe Totň!
Ma una sana coratella no?
Saluti
Maurizio