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Titolo: [GNAM] Coniglio all'uva

Ieri avevo un gran mal di testa, con tanto di nausea incorporata e
disturbi vari. In serata, mentre ciondolavo per casa in attesa che le
medicine facessero il loro corso, mi sono messa a cucinare.
Avevo in frigorifero un coniglio che stava marinando, da un giorno e
mezzo, in un decilitro e mezzo abbondante di vodka, con timo, salvia e
uno spicchio di aglio. Non potevo lasciarlo annegare così.
Dunque, tolgo la bestia dalla marinata, asciugo e rosolo a fuoco
vivace in olio e burro buono. Quando mi sembra ben rosolato, aggiungo
il liquido della marinata filtrato, lascio un po' evaporare, poi
abbasso il fuoco, aggiungo un po' di brodo vegetale e mi appresto a
farlo cuocere coperto. 
A quel punto mi accorgo che non ho infarinato il coniglio. Lo so che
non è obbligatorio, ma mentre immaginavo la ricetta, pensavo a una
salsetta compatta e la farina non è il caso di aggiungerla all'ultimo
momento. Quindi rimedio con una spolverata sul momento, facendo del
mio meglio per non far formare grumi. Copro e lascio cuocere,
rigirando ogni tanto e aggiungendo altro brodo a poco a poco.
Verso metà cottura, aggiungo qualche chicco d'uva intero e intanto in
un pentolino ne metto altri con un dito di acqua e schiaccio con un
mestolo di legno, filtro il succo e lo aggiungo al coniglio.
Spengo e a quel punto il mal di testa è diminuito sensibilmente, mi
vesto e raggiungo il Garmin in pizzeria.
Oggi, al momento di scaldarlo e terminare gli ultimissimi minuti di
cottuira, mi accorgo di un secondo errore: ho lasciato in frigorifero
il fegato, non c'è tempo di cuocerlo bene, quindi lo taglio a
pezzettini piccoli e lo aggiungo così, assieme a qualche altro chicco
di uva intero.
Giudizio critico: assolutamente da rifare.
Claudia
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".

uno spicchio di aglio. Non potevo lasciarlo annegare cosě.
ma fantastico nella vodka !!! epperche' non ci ho pensato prima !!!!
ottima... ci provo anche io di sicuro !!
grazie dell'idea.

 Giudizio critico: assolutamente da rifare.
vedi che sbagliando hai fatta una cosa per bene?
il fegato di coniglio deve cuocere 5 minuti al massimo!!!
mi dici che uva hai usato?
Grazie...
RoDante

mi dici che uva hai usato?
Uva bianca da tavola. Non so dirti niente di piů specifico, mio padre
ne ha comprato un quintale, mia madre non voleva farla andare a male,
quindi me ne ha rifilato una busta e io me la sono ritrovata senza
nome, poveretta.
Claudia

 rigirando ogni tanto e aggiungendo altro brodo a poco a poco.
ti ricapitasse tieni presente che puoi aggiungere la farina senza il rischio
che faccia grumi "impastandola" con burro ammorbidito che aggiungerai in
padella.
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

medicine facessero il loro corso, mi sono messa a cucinare.
zic e zac..
e per fortuna che avevi mal di testa!........
ciao da adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente= affrettati lentamente!

 padella.
Oppure che puoi usare la maizena, meno *rischiosa* della farina (per questo
uso). :-)

uso). :-)
Se la butto direttamente in padella mi fa grumi anche la maizena. Se
la sciolgo prima in un liquido freddo no.
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 momento....
Infatti, no. Ma per questo esiste la maizena (amido di mais), che si
scioglie bene in una tazzina di qualunque liquido freddo (pure la vodka
potevi provare, gia' che c'eri ;)) e che addensa a meraviglia senza
bisogno di gran cottura.
Cmq un'aluccia di quel tuo coniglio me la sarei pappata volentieri.
0=;-)
marco

 
... pensa quando non hai mal di testa!! :). Senti, ma se ci mettevi
anche il fegato a marinare col resto del coniglio, che gli succedeva?
ciao
        Stefi

Cmq un'aluccia di quel tuo coniglio me la sarei pappata volentieri.
Aluccia? Non è che stai esagerando con lo sciroppo di Nesquik? ;-)
Claudia

anche il fegato a marinare col resto del coniglio, che gli succedeva?
Boh? In effetti la ricetta è stata inventata sul momento. La
marinatura quasi, nel senso che avevo preso ispirazione da una ricetta
trovata in giro, della quale salvavo soltanto l'idea della vodka. Hai
presente quando una cosa ti fa storcere il naso perché non ti
convince, ma non sapresti dare una spiegazione scientifica? Ecco, il
pensiero di lasciare il fegato 24 ore nella vodka mi faceva questo
effetto.
Claudia

padella.
Giusto, la prossima volta provo a farla arricchendola con un tocco di
burro. Anzi, pensandoci a qualche giorno di distanza, mi viene voglia
di provare ancora una ricetta con l'uva, deglassando perň la carne con
il marsala... ma forse il marsala si adatta meglio a una carne un po'
piů "forte", come l'anatra... o il piccione?....
piccione-marsala-uva... mumble... il piccione č un sapore che io
associo al vino rosso, alla rostinciana... sto cercando di immaginarlo
diverso... ho anche delle susine in frigorifero, quelle piccine verdi,
che rischiano di andare a male... non mi dite che ci devo fare una
macedonia! le potrň pure infilare in qualche ricetta strana...
Claudiaworkinprogress
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