Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Chiedo consigli 'napoletani' :-)

 ogni umana immaginazione :-D
fatte un giro a pariggi e poi quanno  che vedi na sfogliatella der
cazzo vommiti! LOL
Pasticceria napoletana : un mito da sfatare! Pesante, sempre troppo
dolce ma intoccabbile come totò

dolce ma intoccabbile come tot�
quoto 

 quoto
Amme' il babbà piace.
ale


e che c'azzecca... Pure a me me piace. ma credo che il babà sia una
invenzione polacca... Non ne sono affatto certo però.
Ma la pasticceria in Italia è qualche anno luce indietro rispetto alla
Francia ( tutte le pasticcerie lo sono IMO) a parte de dovute
inevitabili eccezioni. Però io devo dire che mentre a Parigi ovunque
mi sia fermato a prendere un dolce, una pasta, un croissant, ho
mangiato dei piccoli commoventi capolavori in Italia accade
esattamente il contrario... Perchè?

 Beh il principe è sempre 'uber alles' :-)
si vabbè ma che palle! Lui, Troisi e tutta la napoletanità pizza
manduline e putipù...

 esattamente il contrario... Perch�?
perch� la Francia non � solo Parigi, primo, e poi secondo anche perch� 
pure a Parigi ti capita di beccare delle schifezze inenarrabili, magari 
sapessero solo di burro come dicono i piu'......
PS
la pastiera l'hanno per caso inventata in Estonia? e le zeppole in 
Lituania, vero?
ah gia', sono troppo dolci e sopravvalutate..... ma va' a cagher :-))))

 Niente in confronto ad una tarte tatin
uno dei peggiori dolci di tutta la pasticceria mondiale, direi...


vabbè vabbè continua a parlare col flipper tu...

 sapessero solo di burro come dicono i piu'......
Si vede che hai scelto proprio male. Io a Parigi mi sono sempre
avvelenato con le tartare e con i plateau royale i francesi sono
nottoriamente lozzi come dicono da ste parti . Certo che quando ho
scelto di mangiare un dolce ho scelto delle pasticcerie che mostravano
in vetrina cose particolarmente appetitose e fresche ma non sono certo
andato dai più famosi anzi manco lo so da chi sono andato. Proprio
visivamente i nostri dolci sono indietro. Salvi i vari dolci regionali
ma ripato la pasticceria napoletana a me fa cagare. Sfogliatelle,
pastiera, zeppole, struffoli in testa. Tanto mi piacee la pasticceria
sicula tanto trovo quella napoletana ridondante pesante grassa e
troppo dolce. L'unica eccezione i taralli al pepe e mandorle ma certo
non sono leggeri.
Poi è a gusto mio ma sopratutto la retorica che si accompagna alla
napoletanità è insopportabile. Una cosa c'è da dire : in certi baretti
rione sanità , quartieri spagnoli, spaccanapoli, si beve un caffè
impareggiabile....Ma sono baretti oscuri e assai poco evidenti. Un
pezzo di paradiso sulla porta dell'inferno. Ce n'è uno in particolar
modo, nella strada dove si vanno a ritirare i passaporti col visto per
la carta verde USA. Un baretto minuscolo con il padrone panzone  con
gli occhi da panda, ed i lobi delle orecchie enormi. Cacchio ne ho
bevuti 4 di fila... E quello rideva e rideva...I 4 migliori caffè
espressi della mia vita. Marca Kimbo, macchina cimbali a pistoni....

lucatimmy ha scritto:

e chi sarebbe il flipper?


quando sragioni in questo modo...

 espressi della mia vita. Marca Kimbo, macchina cimbali a pistoni....
Ti seguo e sono d'accordo, casomai un giorno dovessimo incontrarci ti 
racconto le mie avventure a Bagnoli, quando stavo montando una Colata 
Continua che mai andò in funzione, visto che la consegnai con lo 
stabilimento già chiuso, però il cliente non perse occasione di 
imbandire l'inaugurazione (giusto per la retorica...).


belin, sragiono, la tarte tatin... ma ti rendi conto!? è un miracolo che 
il Mulino Bianco non l'abbia ancora proposta...

 invenzione polacca... Non ne sono affatto certo per�.
Ma soprattuttto, cazzocene? Ormai il babba' e' assurto a simbolo della 
pasticceria napoletana, questo e' innegabile, e non e' ne pesante ne troppo 
dolce. Viva o babba' con la spruzzata di rum al momento del servizio.
-- 
  Vilco
And the Family Stone 

 No, no, i nostri di burro non ne hanno per nulla è tutta margarina.
Vaio a dirlo a quelli della "Bottega delle Cose Buone", a San Polo di Reggio 
Emilia...


 ogni umana immaginazione :-D
sorvolo sulle amenità scritte sulla paticceria napoletana: un prodotto 
se non si assaggia sul luogo nn puo' essere giudicato.


Perche' la gente si accontenta, perche' non e' "educata a cio' che e'
buono", perche' non c'e' di meglio. Con qualche eccezione.

 buono", perche' non c'e' di meglio. Con qualche eccezione.
Il babba' !
ale


Se e' fatto bene a me piace. Come la sfogliatella e la pastiera. Per
me, come capita spesso, e' questione di esecuzione e ingredienti.

 me, come capita spesso, e' questione di esecuzione e ingredienti.
Si, direi che è un po' l'andazzo generale dell'umanità.
ale


Cioe': l'andazzo generale dell'umanita' e' questione di ingredienti ed
esecuzione? Ostia, sei criptico.
Volevo dire, mi rendo conto della banalita' non preoccuparti, che non
e' la ricetta in quanto tale a non essere valida, ma la sua
interpretazione. Quindi non e' che il babba', piuttosto che la
sfogliatella in quanto tali ad essere peggiori del macaron. Se sono
eseguiti bene sono tutti eccellenti, sublimi, soavi, celestiali,
paradisiaci. So' bboni, punto.

 paradisiaci. So' bboni, punto.
Si, direi quello che pensa un po' tutta l'umanita.
E non te la prendere che è lunedi.
ale


Gia', che due macarons

 ed esecuzione. Quando li fai lo capisci.
Si, se vuoi ti ricito l'umanità.
E' il terzo post di fila che ti do ragione a partire da un paio
indietro.
Che c'è, vuoi litigare?
:-D
ale

 indietro.
Secondo me se una cosa la prepari bene utilizzando ingredienti buoni 
viene migliore che se la prepari male utilizzando ingredienti cattivi.
-- 
Mardot

 viene migliore che se la prepari male utilizzando ingredienti cattivi.
Perchè a me viene da pensare, che se utilizzi ingredienti sublimi e la
prepari in maniera sublime, viene anche meglio che dei casi da te
citati?
Credo lo pensi anche buona parte dell'umanità.
:-)
Divertente sarebbe sapere le opinioni nel caso di ingredienti cattivi
e metodi buoni VS ingredienti buoni e metodi cattivi.
E non parlo di umanità.
Mercoledi vesuvio?
ale

 wrote:

prima devi fare un corso, per capirlo ;)

 Mercoledi vesuvio?
Giornata di chiusura. Avevi il 14,285% di probabilità di sbagliare, oggi 
è proprio lunedi' :-D
Giovedi'?
-- 
Mardot

 prima devi fare un corso, per capirlo ;)
Secondo me se fai un corso iperprofessionale e poi una cosa la prepari 
bene utilizzando ingredienti buoni, viene ancora migliore che se la 
prepari male utilizzando ingredienti cattivi fottendotene di qualunque 
cazzunchio consiglio di IHC.
:-))))
-- 
Mardot

 Giovedi'?
ok. Ci si coordina via tel.
ale

 fare senza scadere nel becero.
Non ti mettere a discutere di certi argomenti con me, non ne sono in 
grado e per di piu' finiresti anche tu nel chillfile di lcr, potresti 
non riprenderti.
-- 
Mardot

 citati?
Pensa che a me vien da considerare che se la preparo io, vien buona a 
prescindere.
;-P
Morghy