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Titolo: [GNAM] Steak Tartare - o giu' di li'...

Ci vogliono circa 200 gr di controfiletto macinato + 1 rosso d'uovo
cadacranio.
Il macinato l'ho fatto marinare in succo di limone per poco meno di un ora,
giusto il tempo di preparare le ciotoline con dentro i condimenti.
Condimento 1 : cipollina dolce tritata finafina in bagno d'olio.
Condimento 2 : Olio + limone + punta di senape + macinatina di pepe
Condimento 3 : Olio + aghi di rosmarino
Al macinato_marinato ho aggiunto un pizzico di sale di RoDante e l'ho
impastrugnato per benino.
Aiutandomi con una coppetta da dessert ho formato delle cupolette col
macinato_marinato, gli ho fatto un piccolo incavo e vi ho adagiato sopra il
rosso d'uovo.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@infinitoPUNTOit 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing


Ok per il tuorlo d'uovo, indispensabile.
Ma un pochettino d'aglio no?
:-)

Condimento 3 : Olio + aghi di rosmarino
pero' i condimenti mi attizzano assai!
grazie
monica

 cadacranio.
io ieri a pranzo l'ho fatta cosi': 
al filetto ho aggiunto cappero, cipollotto fresco, limone (ma senza
farlo macerare troppo), tuorlo, sale, pepe, olio evo, senape...
... ma soprattutto ho messo il fidanzo a tagliare la carne a mano....
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

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questo e' l'ingrediente migliore, ma io non lo farei fare a nessun altro. Ci si
sente cosi bene, dopo!
-- 
ciao
massimo

 Ci si sente cosi bene, dopo!
vero... se non che io mi taglio tendenzialmente anche con i coltelli di
plastica, per cui ogni tanto cedo lo scettro e salvo * i diti*
ciao :)


 nessun altro. Ci si sente cosi bene, dopo!
Dipende da cosa immagini mentre tagli la carne.
Alice / che tagliare la carne o comunque maneggiarla mi fa 
persino un po' impressione.
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

ciao :)
ciao a te :))
-- 
ciao
massimo

Dipende da cosa immagini mentre tagli la carne.
e' il gesto che e' liberatorio, io non immagino niente.
colla mezzaluna NON funziona.
-- 
ciao
massimo

 colla mezzaluna NON funziona.
la mezzaluna in casa non e' mai entrata!


 gioco nelle soste.
e mi guardo in giro come faceva un ristoratore da queste parti, tagliava
e intanto faceva pr con i clienti... mentre io immaginavo che prima o
poi un dito gli saltasse via!


-- 
sorella!
ok, ce la siamo giocata.
-- 
ciao
massimo

 la mezzaluna in casa non e' mai entrata!
Con un buon coltello la mezzaluna è inutile, e comunque nessun cuoco 
professionista la usa, proprio perchè con un buon coltello si è molto 
più veloci. Consiglio: l'acciarino in ceramica è *notevole*!
Quanto alla tartare, a punta di coltello sarebbe la ricetta più seria, 
altrimenti macinacarne vecchio stile (non deve assolutamente scaldare), 
e giammai mixer o porcate del genere.
lll

 Condimento 3 : Olio + aghi di rosmarino
condimentio per una tartare da favola:
preparare pero gni tartare:
un cucchiaino di capperini tritati...
un cucchiaino di prezzemolo...
un cucchiaio di cipollotto tritato finemente...
mezzo limone...
un cucchiaio di cetriolini tritati...
sale, pepe dal mulinello...
preparare la carne nella classica forma a polpetta schiacciata, fare
l'incavo e mettere il rosso d'uovo... condire aggiungendo a piacere gli
ingredienti ed il limone, niet olio... servire con crostini di pane in
cassetta tostato...
un buon rosato fresco e beverino, e sei in pace col mondo intero!!!
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RoDante da... Oròsei!!!