Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Una vecchia torta di mele.

E chi non sa fare la torta di mele?
Certo...
Ma questa ha tanti anni... e' una vecchia torta speciale.
E ha una dedica, speciale.
Bisogna sbucciare un chilo di mele con mani piccoline, con
movimenti impacciati. Ripescare quella mela che e' scappata sul
tavolo, e riprovarci.
Intanto ci saranno mani piu' grandi, sicure, che sbatteranno 2
uova con 120 grammi di zucchero in una terrina di vetro, con una
forchetta. E il ritmo diventera' come una musica e rimarra' la',
in quello scaffale della memoria, insieme al sapore della torta
cruda, quella che si sa gia' potremo ripulire dalla terrina vuota,
con un dito. Ma non divaghiamo troppo. Dobbiamo ancora aggiungere
150 grammi di farina, scorza di limone grattugiata , mezzo
bicchiere di latte. Caspita, il lievito!
Ungere la teglia per il forno e' divertente.
Poi ci sara' chi la cosparge di pane grattugiato (grattugiare il
pane e' questione da grandi, riuscirci senza sbucciarsi le dita
non e' cosa di poco conto). Adesso si versa. Questo e' il momento
piu' magico. La pasta scende nella teglia, disegnando tutti quei
ghirigori strani, strati e straterelli che scompaiono uno dentro
l'altro. E alla fine e' liscia, lucida. La terrina invece ha tanti
rivoli di pasta cruda da rincorrere con le dita... (finalmente!).
Le fettine di mela tagliate fini le mettiamo sopra, ma in fretta,
prima che diventino nere... Spolverata di zucchero sopra le
mele... Fiocchetti di burro. Ciao, torta. La inforniamo per 45
minuti a calore moderato, nel forno di una vecchia cucina
economica.
--
Ma~

 E ha una dedica, speciale.
Grazie, Ma~. Fa venire ricordi dolci e che fanno anche un po` male... ora
che il tempo e` passato, e che qualcuna, di quelle mani sicure, non e` piu`
con noi. 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 
(cut)
sempre meglio :o)) (ora mi innamoro anche delle mele...eheheh)
chicca
-- 
Posted from  [193.76.211.201] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 chicca
Ti ricordi la reclame della Coop??..quella dove c'era lui che andava in
cucina ad accarezzare le mele, con la voce di sottofondo che diceva
"...e mia madre si rassegnò a vivere con un uomo divorato dalla
passione.."..:)
ciao
        Stefy

 --(comunque questa meravigliosa poesia gastronomica l'ho
salvata)
Grazie, Trollino, se abitassi a tiro te ne offrirei una fetta
reale.
Se l'accetti virtualmente, la consegna e' per il 4 di novembre.
Vedi come ti e' andata bene? Stavolta si gioca persino di
anticipo... :).
--
Ma~

 chicca
Argomenti a richiesta? :))
Qualche particolare insofferenza, chesso', per la cicoria?
Hai visto mai.... magari mi riesce un lavoro socialmente utile :-)
--
Ma~

 con noi.
Infatti. *Quelle* di cui parlavo avrebbero compiuto 90 anni il 4
novembre prossimo, invece ci siamo salutati ieri. :)
--
Ma~

 novembre prossimo, invece ci siamo salutati ieri. :)
:'-(. Il saluto... a Marzo, mio padre mi telefono` (maledetta distanza...)
di ritorno dalla sua ultima sessione di pesca, una volta giornaliera, gia`
allora rara. Aveva pescato, con la canna e esca da orate, un _astice_ di
quasi un chilo. "Sembra un addio", aveva detto. Il primo saluto, dal Mare in
persona; un bel regalo, in fondo.  
Mia madre l'ha ucciso (l'astice) a modo suo, mettendolo nel freezer; ha il
cuore tenero e non sopporta il rituale dell'acqua bollente. La capisco.
L'hanno mangiato il giorno dopo, semplicemente lessato e con poco sale e un
filo di olio buono. Io non c'ero, ma mi sembra id ricordarne il sapore. 
                             Romano 


 E ha una dedica, speciale.
Hai fatto sognare anche me :o)
Forse avevamo la stessa "cuoca"?
Ciao
Gio

 Forse avevamo la stessa "cuoca"?
:)
Forse...
--
Ma~