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Titolo: intolleranza alimentare

Ciao a tutti,
mia figlia di 5 anni ha una intolleranza alimentare, tra le altre
cose, anche al tuorlo dell'uovo.
Visto che, ovviamente, adora i dolci e la maionese
qualcuno conosce le ricette della crema pasticcera e della
maionese fatte senza tuorlo oppure mi puo indicare 
dove trovarle nel web?
grazie a tutti
                  ciao
                                                  Miria

dove trovarle nel web?
poco tempo fa, mi spiace ho cercato ma non la trovo piu', qcuno ha postato la
ricetta della maionese spagnola senza uovo, fatta col latte. Un cucch. di latte,
mi pare, montato poi con olio a filo. Lactosella, o una cosa cosi'.
Non sono stato molto d'aiuto, lo so.

                                                  Miria
Ciao Miria,
E' da qualche giorno che sto cercando e cercando per dare una risposta
a quella che più che una richiesta mi sembra una sfida alla "fisica
culinaria".
Cercando l'impossibile (pare che tutte le creme usino di base le uova)
mi sono però imbattuto in una serie di ricette  di dolci freddi che forse
potresti gradire: si tratta dei -blanc mangers- e negli ingredienti non ho
trovato la parola <uovo>.
Sono dolci "montati" anche con l'aiuto di un pò di colla di pesce, gli
ingredienti sono sempre pochi latte o panna + qualcosina d'altro.
Se già non li conosci provali. Sicuramente con poca difficoltà in più
di una ovacciosa pasticcera semplice otterrai molto di più.
Scanno e ti trasmetto via e-mail le pagine del libro  che possono
interessarti (qui ruberebbero troppo spazio).
Riuscissi a strappare un sorrisino "di gusto" alla tua bimba..........
Ciao   Francesco.


Ciao Miria,
anche io come tuo figlio sono allergica all'uovo, io purtroppo anche al
biano e ripurtroppo non solo a quello.
Per fare la crema io uso un preparato che si chiama "Novolina" la trovi in
vendita in qualsiasi supermercato o negozio, la ricetta che io uso e':
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 bustina di novolina
1 litro di latte
La Novolina a differenza di quanto pensa la maggior parte di gente non
contiene uova ma ti posso assicurare che la crema e' buonissima, se la vuoi
rendere piu' gustosa puoi aggiungere panna, burro o cose del genere ma io la
preferisco naturale.
La Novolina puoi anche utilizzarla per "colorare" la pasta dei dolci,
soprattutto delle crostate che senza uova sembrano anemiche.
La pasta della crostata anche senza uova viene benissimo, ci puoi fare
biscotti, tortelli e al posto della solita crostata di marmellata che dopo
un po' stanca puoi prepararne anche con la crema dentro, oppure con la
nutella, ti assicuro che nessuno si accorgera' della mancanza delle uova.
Io faccio anche la pasta fatta in casa tipo tortelloni o tortellini con
meta' farina 00 e meta' farina di grano duro e impastata solo con acqua e ti
assicuro che, colore a parte, viene benissimo.
Se ti interessa ho in questi anni imparato a fare tutto senza le uova
(cotolette e altre cose compresi) per cui puoi chiedere liberamente.
Tuo figlio e' piccolo per cui si abituera' a tutto pero' io mi sogno di
mangiare un uovo all'occhio di bue la notte, perche' si riesce a fare tutto
ma proprio tutto tutto anche senza le uova, l'unica cosa che non si riesce a
fare e' proprio l'uovo. SIGH!
ciao ciao Elisabetta


                                                 Miria
Spiacente non posso postare
mi...@dada.it
l'indirizzo sembrerebbe non valido......
fammi sapere su 
fran...@mailcity.com
ciao

dove trovarle nel web?
Questa non l'ho mai sperimentata, ma pare che come succedaneo della
maionese funzioni (cosi' almeno assicura il cuoco spagnolo che l'aha
inventata e battezzata "lactonesa"):
Mescolare nel frullatore una parte di latte, tre parti d'olio, limone
o aceto, sale e zafferano (o altro colorante alimentare).
Aiutera'?
Pietro