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Titolo: Poulet Tandoori

Sara' anche una specialita' indiana, ma oggi qui a Rabat ne ho mangiato 
uno da Chez Paul davvero bestiale.
Arrostito e arrossato molto bene
La salsa tandori cremosissima con il tipico gusto di yogurt che pero' si 
avvertiva appena, una prelibatezza.
Per il resto della ricetta, invece, mi interessa la testimonianza di 
qualcuno che sia pratico a farlo homemade, magari mi venisse la voglia 
di provarci.
Avete un mix di spezie già collaudato?
-- 
Mardot

di provarci.
Ce lo hai un tandoor? :-)
-- 
Ciao,
Giovanni


e chi non ce l'ha??


Purtroppo no. :-)
Ripiego in casa con il normale forno elettrico, eventualmente con quello 
a legna in campagna.
Quello di oggi lo hanno fatto nel forno a legna, il famoro forno a 
ghiaia che avevo postato qualche mese fa, ed e' rimasto davvero bene.
-- 
Mardot

e chi non ce l'ha??
Boh? Volevo solo complicare la cosa :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 ha scritto nel messaggio 
news:id641n$p20$1...@tdi.cu.mi.it...

Curiosità... quando torni a casa, cosa ti porti dietro del posto? cibi, 
intendo.
 

 intendo.
Un po' di tutto, nei limiti delle regole ma anche no.
Domani, o dopodomani dipende dal meteo e dalla disponibilità dei voli, 
avro' il trolley mezzo vuoto visto che all'andata avevo riservato lo 
spazio per i documenti di una gara d'appalto che ho consegnato questa 
mattina, quindi dovro' per forza riempire il vuoto...
Siamo sotto Natale, quindi ho gia' comprato un po' di datteri, non 
saranno quelli di Orano, ma nemmeno da buttare... :-D (fanno paura, sono 
grossi come cotechini)
Poi ho comperato un po' di dolci alle mandorle.
Poi ho comperato una confezione di spezie miste.
Purtroppo mi sono pappato le quattro arance modello anguria che avevo in 
camera, altrimenti le avrei volentieri portate a casa per farle 
assaggiare a mia moglie, rimediero' acquistando qualche agrume prima di 
arrivare all'aeroporto, uscendo dall'autostrada appena fuori da Casablanca.
Non battero' comunque il mio record, 14kg di manghi maturi portati su 
dal Malawi nella valigia che esplodeva e che pesava 28kg (extraprezzo 
per il peso).
-- 
Mardot

 per il peso).
Extraprezzo per il peso di un bagaglio: fa 100 euro.
Extraprezzo per il bagaglio supplementare: fa 50 euro.
Ergo: fatti furbo e dividi in due bagagli il contenuto di uno e pagherai 
la metà! ;)


You are right!
Ma per fortuna non lo pago io l'extraprezzo ;-)
-- 
Mardot

 Ma per fortuna non lo pago io l'extraprezzo ;-)
Nemmeno io per i viaggi di lavoro, ma può sempre tornare utile saperlo! :)


Lo sapevo, ma nel caso specifico mi avrebbe creato qualche problema 
smistare i manghi un po' da una parte e un po' dall'altra... Altre volte 
l'ho fatto, addirittura una volta da Shanghai tornai con una finta sacca 
da golf comperata al mercatino piu' scadente della terra che utilizzavo 
come secondo bagaglio... ;-)
Comunque non sono tutti uguali, la British Airways sui voli 
intercontinentali ad esempio ti concedeva 23kg sul primo, piu' 
un'attrezzatura sportiva (ecco la sacca da golf...), un bagaglio a mano 
(peso illimitato basta che sia a misura) e un eventuale secondo bagaglio 
da 23kg con 100 euro di sovrapprezzo.
-- 
Mardot

 grossi come cotechini)
Freschi, immagino.
Come li trasporti? Una mia amica che va spesso in Iran ha tentato più 
volte di riportarli a casa e le sono sempre arrivati marci. 
Qual è il trucco?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Qual è il trucco?
quelli dell'Iran sono pieni di Cesio 137, tempo poche ore e vanno in 
fissione anche loro.
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Ho una scatola di vimini.
Comprati ieri e li porto a casa oggi (volo trovato!)
-- 
Mardot


Curiosita':  fanno passare la frutta fresca alla dogana?
Tradizionalmente, causa le possibilita' di trasporto di (miro)organismi 
"alieni", e' uno dei divieti piu' diffusi alle dogane aeroportuali.
In California, agli arrivi internazionali, sono piu' i cani del ministero 
dell'agricoltura che quelli della DEA
Paolo


I cani mi fanno una pippa.
Oggi comunque, per sicurezza, visto che ho dietro anche due pezzi di 
carne secca, ho messo buona parte della roba in due sacchi della laundry 
dell'hotel, e sto scrivendo dal gate.
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciņ scritto per i posteri:
 > Arrostito e arrossato molto bene
 > La salsa tandori cremosissima con il tipico gusto di yogurt che pero' si
 > avvertiva appena, una prelibatezza.
 > Per il resto della ricetta, invece, mi interessa la testimonianza di
 > qualcuno che sia pratico a farlo homemade, magari mi venisse la voglia
 > di provarci.
 > Avete un mix di spezie gią collaudato?
al volo dell'autore suddetto :
 Garam Masala e' una mistura di spezie variabile ( ahh, mamma India...)
ma potremmo ricondurre tutto ad una base di spezie forti: pepe,
cannella, chiodo, noce moscata. Si potrebbe aggiungere poco finocchio.
Nel Tandoori, Garam Masala non e' obbligatorio ma volendo si puo'
usare alla fine, quando e' pronto, prima di servire, in misura assai
ridotta. Se la marinata e' buona e vengono praticate le generose
incisioni nella carne, l'aroma penetra sufficientemente ed il G.M. e'
ridondante.
vai a ravanare in archivio :-)-
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello. 
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai! 

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciņ scritto per i posteri:
 > Arrostito e arrossato molto bene
 > La salsa tandori cremosissima con il tipico gusto di yogurt che pero' si
 > avvertiva appena, una prelibatezza.
 > Per il resto della ricetta, invece, mi interessa la testimonianza di
 > qualcuno che sia pratico a farlo homemade, magari mi venisse la voglia
 > di provarci.
 > Avete un mix di spezie gią collaudato?
cerca in archivio: autore Gianmaria Fontana di Sacculmino


 ridondante.
questa e' una versione molto piu' vicina al vero tandoori indiano, che 
mi piace ma e' piu' piccante del tandoori che fanno nel mondo arabo, 
dove per questo piatto usano piu' spezie aromatiche e meno forti, 
sebbene sempre piccanti, ravanando un po' ne ho trovato una versione 
molto simile a quella che ho provato ieri:
- 8 blancs de poulet et 4 cuisses
- 300 g de yaourt, de préférence au lait entier
- 1 cuillère à Café d'ail en poudre
- 1 cuillère à Café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à Café de cumin en poudre
- 1 cuillère à Café de noix de muscade en poudre
- 2 cuillères à Café de paprika doux
- 1/2 cuillère à Café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à Café de curcuma
- 1/4 cuillère à Café de Piment moulu
- 1/4 cuillère à Café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel
-- 
Mardot

 Mardot
questo mix di spezie mi ricorda qulche tipo di curry....

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciò scritto per i posteri:
 >> al volo dell'autore suddetto :
 >>   Garam Masala e' una mistura di spezie variabile ( ahh, mamma India...)
 >> ma potremmo ricondurre tutto ad una base di spezie forti: pepe,
 >> cannella, chiodo, noce moscata. Si potrebbe aggiungere poco finocchio.
 >> Nel Tandoori, Garam Masala non e' obbligatorio ma volendo si puo'
 >> usare alla fine, quando e' pronto, prima di servire, in misura assai
 >> ridotta. Se la marinata e' buona e vengono praticate le generose
 >> incisioni nella carne, l'aroma penetra sufficientemente ed il G.M. e'
 >> ridondante.
 > questa e' una versione molto piu' vicina al vero tandoori indiano, che
 > mi piace ma e' piu' piccante del tandoori che fanno nel mondo arabo,
 > dove per questo piatto usano piu' spezie aromatiche e meno forti,
 > sebbene sempre piccanti, ravanando un po' ne ho trovato una versione
 > molto simile a quella che ho provato ieri:
eheheh mi sa che quando si parla di misto di spezie trovarne una "vera" è 
praticamente impossibile :-)
pare che sia per quello che gli inglesi "hanno standardizzato" il curry.. 
non ce la potevano fare.. mille case mille ricette :-)


 non ce la potevano fare.. mille case mille ricette :-)
esatto, quoto, anzi essendo che ci sono di mezzo gli arabi quoto ancora 
di piu'... :-)
-- 
Mardot

> Avete un mix di spezie già collaudato?
Non lo ho collaudato, ma in questo blog (che tengo sotto occhio da un po'):
http://lamiacucinainindia.blogspot.com/2009/04/pollo-tandoori-masala.html
consigliano:
Tandoori Masala
Le dosi sono approssimative ma in questo modo si capiscono le proporzioni. Mettete tutto in un macinino e riducete in 
polvere. Potete anche abbrustolire leggermente i semi. Quello che non usate mettetelo in una bottiglietta ben chiusa e 
usatelo la prossima volta.
    1. 4 cucchiai di polvere di Kashmiri chili che dà il bel colore rosso squillante
    2. 3 cucchiai di semi di coriandolo
    3. 1 cucchiaio di semi di cumino
    4. 1 cucchiaino di semi di fieno greco
    5. 1 cucchiaino di zenzero in polvere
    6. 1 cucchiaino di semi di finocchio
    7. 1 cucchiaino di pepe nero macinato
    8. 1 cucchiaino di polvere di mango acerbo [amchoor]
    9. 1 cucchiaino di aglio in polvere
   10. 4 bacche di cardamomo - prendete solo i semini
   11. 6 chiodi di garofano
Il mango acerbo lo trovate credo solo nei negozi indiani ma è abbastanza essenziale per il suo gusto tutto particolare 
che assomiglia al succo di limone.
Dal blog pare una che se ne intende...
maitre Aliboron

 maitre Aliboron
Grazie! :-)
-- 
Mardot