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Titolo: Torta Savoia, La Fine - Lunghino (era: Dolce a puntate)

Prima, un passo indietro: nella 4a parte non ho precisato la quantità di
cioccolato fondente da utilizzare per la farcia: 200 gr (il resto serve per
la copertura e la decorazione).
Adesso posto, in rapida sequenza, le fasi finali della preparazione:
5a puntata - Montare la torta
Preparate uno sciroppo di zucchero al rhum, sciogliendo 30 gr. di zucchero
in 60 gr di acqua e poi aggiungendo 30 gr di rhum bianco.
A questo punto incominciate a montare la torta: capovolto il primo disco sul
foglio di carta forno da 13-14 cm., a sua volta poggiato su quello da 22
cm., staccate la carta forno servita per la cottura e stendetevi la sesta
parte della farcia di cioccolato. Questo primo disco non va bagnato con la
soluzione di acqua, zucchero e rum.
Bagnate poi con la soluzione di acqua, zucchero e rum il secondo disco,
capovolgetelo sul primo già farcito e staccate la carta forno di cottura,
stendendovi poi un'altra sesta parte della farcia. Ripetete questa
operazione per altre quattro volte, esaurendo la farcia e rimanendo con un
solo disco che, asciutto, poggerete a copertura. Utilizzando un piatto
piccolo da 16 cm. rimuovete con un coltello la parte eccedente il bordo,
regolarizzando il diametro finale della torta che poi porrete in frigo a
raffreddare.
6a puntata - La copertura
Ponete a bagnomaria 300 gr. di cioccolato fondente al 70% di cacao e, quando
ha raggiunto i 36°, stendetelo su un piano freddo e temperatelo. Rimettetelo
sul fuoco a bagnomaria ed infine colatelo sulla torta, regolarizzando la
superficie con la spatola lunga, provvedendo a far colare la copertura sui
bordi.
Mettete in frigo, per mezz'ora, la torta. La copertura al cioccolato si deve
indurire.
7a puntata - La decorazione
Ora potete trasferire la torta sul disco di cartone spesso da 22 cm. e,
preso un cucchiaio del cioccolato rimasto, fatelo scogliere a 36°
aggiungendo, fuori dal fuoco, 2 gocce di rum bianco e mescolando. Realizzato
un cornetto con la carta forno inseritevi quest'ultimo composto e,
tagliatane la punta a 2 mm. di diametro, decorate la superficie con la
scritta "Savoia". Rimettete in frigorifero.
La torta, del diametro di 16 cm. e del peso di circa 900 gr. è pronta dopo 3
ore e 30 minuti. Può bastare per 10-12 porzioni.
Se avete avuto pazienza a seguirmi fin qui, probabilmente la ricetta vi
interessa... per farmi perdonare della lungaggine manderò, a richiesta,
nella mail personale, la ricetta completa. Altrimenti potete fare un maxi
incollaggio dei vari mex (con questo sono quattro).
E' ovvio che gradirei avere i vostri commenti, sopratutto se la
realizzerete. IMHO, ne vale la pena...
--
Ciao,
Giampiero.

 ha scritto nel messaggio
news:NAs_6.3542$bp5....@news1.tin.it...
La fine dei Savoia (finalmente!)  o della torta?
Non potevi chiamarla chesso' della Repubblica?
Indietro Savoia e mandiamo in esilio anche la torta......
:-)

 la realizzerete. IMHO, ne vale la pena...
Ok. Il riassunto delle cinque puntate per noi che
c'incasiniamo salvando cinque file difersi e archiviandoli? 
Alice
-- 
Un corpo che viaggia nel vuoto assoluto con moto rettilineo
uniforme, dopo un paio d’ore comincia a cacarsi il cazzo.
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