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Titolo: Dal vostro agente a Ginevra

Ciao a tutti, sono di ritorno da un viaggio di studio a Ginevra. Oltre a
divorare biblioteche, moderne e non, abbiamo anche mangiato, e con un
certo gusto pure bevuto.
2 ristoranti nella citta' vecchia: Au Palais de Justice, esattamente di
fronte ad esso, su 3 piani ciascuno con cucine diverse (il nostro gruppo
di 11 ha fatto un po' fatica a sedersi tutto insieme), abbiamo mangiato
un'ottima Bourguignonne di carne (tenerissima e saporita) con
salsine(buone tutte tranne una maionese con liquerizia grattugiata),
accompagnata da un rosso fermo corposo e profumato tipo Cabernet (non
chiedetemi cos'era perche'...ricordo solo l'etichetta ma non cosa c'era
scritto...). Le bottiglie vengono lasciate sul tavolo (sembra dettaglio
irrilevante ma vedi sotto), piu' piccole delle nostre furbacchioni
questi svizzeri...circa 66 contro i nostri 75, direi.
Prezzo: 48 franchi svizzeri, prezzo medio per la citta', ma si mangia
assai...e abbiamo bevuto di conseguenza.
Sera dopo, di gala, cena ad un ristorante famoso, Les Armures:ha
ospitato anche Bill Clinton e famiglia (targhe votive ad ogni piano).
Menu' tipico: Fondue oppure Raclette. 
Differenza spiegata ai provinciali: la fonduta e' un pentolino di
formaggio fuso col fornelletto sotto, la raclette e' un bel tocco di
formaggio avvicinato ad una fonte di calore, e raccolto in piatti man
mano che si fonde e portato in tavola con verdure da tocciare. Nella
fonduta con pentolino invece si immergono pezzetti di pane con un lungo
forchettone. La ricetta della fonduta di Ginevra non mi ha entusiasmata:
il formaggio, con abbondante burro, viene sciolto con un bianco fermo
molto particolare, che avvicinerei al Vespaiolo, e ancora tagliato con
Kummel: risultato, la crema ha un retrogusto amaro-alcolico che
franacmente non e' piaciuto a nessuno, mentre la raclette ha mietuto
universali consensi.
Il menu' prevedeva anche un piattino di salumi misti come antipasto e un
sorbetto di pera affogato nella grappa williams, davvero simpatico.
Il vino, questo biancosecco ma vagamente liquoroso, veniva servito in
calici singoli versati dal cameriere: il quale pero' dovendo seguire 30
persone era sempre indietro di un turno almeno sul necessario.
Prezzo: 75 franchi svizzeri, una bella cifra per aver mangiato meta'
della sera prima e con meno gusto, devo dire.
Ciao!  
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm


Difesa d'ufficio.
1°    Vino : quello rosso probabilmente era o un Côte du Rône o un Dôle.
Anche in CH in genere le bottiglie di vino sono da 75 cl, forse il risto di
Ginevra se le fa fare per se. L'altra sera il Koked Mark e la Claudia sono
venuti con me ha mangiare una Bourgiugnonne qui ha Lugano ed hanno trovato
la carne molto buona, in 4 compresa una bottiglia di onesto Barbera 138 Fr.
2°    Fondue : I Ginevrini di formaggio non capiscono una mazza, poi il loro
cliente medio  è un ONU Man che ne capisce ancora meno, ergo se vuoi una
buona fondue devi uscire da Ginevra città, alcuni della colonna Insubrica
con infiltrati da Milano hanno mangiato a casa mia una fondue à la mode
fribourguise e credo che l'abbiano trovata equilibrata e gustosa dandomi
tanta soddisfazione con la loro soddisfazione che ho intenzione di
riinvitarli per  una raclet in autunno.
3°    Prezzi : Quello che ti frega in CH è il bere non il mangiare, un più
che valido menù lo paghi sui 30-40 Fr, poi l'acqua minerale solo in
bottiglie da 33 cl la paghi 3,5 - 4 Fr. e la più sfigata delle bottiglie di
vino 20-25 Fr.
Ciao
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712

irrilevante ma vedi sotto), piu' piccole delle nostre furbacchioni
lo fanno per fare il conto?  coi miei amici le nascondevamo sotto il
tavolo...
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buona giornata, cosa puoi fare per aiutarmi?
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togliere NOSPAM. per mandare email

 Difesa d'ufficio. (snip).
Ma no! mi dispiace se il tono era accusatorio: non voleva essere una
stroncatura! la carne in effetti era davvero squisita, il vino buono,
soprattutto il rosso, la raclette buona e insolita: mi ha perplessa
il formato mignon delle bottiglie nel primo ristorante, e nel secondo
(ma era una dovuta regola di etichetta da sala, sono io che sono
abituata alle trattorie!) l'assenza della bottiglia sul tavolo (e va
be', povero cameriere, dover star dietro a 30 assatanati, mica a 30
ministri in conclave, che continuano a pensare e fare politica e fanno
finta di mangiare...).
Mi e' piaciuta molto, e avete delle biblioteche da sballo. Il che a dir
la verita' e' la regola, dappertutto tranne che in Italia. Mah,
stappiamo una Malvasia, e facciamo un po' di filosofia da bicchiere...
Serena

buona fondue devi .....
deve...non sei stato esauriente....deve venire a mangiare la tua!!!
Quella era veramente da Favola!!!
Ri-finirla poi con l'uovo dentro......GNAM = Buon Ricordo:)))
lela

...

Bona.
Il tono era giusto e rendeva perfettamente le tue intenzioni.
Sono io che ho usato una entrata non corretta.
Volevo solo far presente dei limiti oggettivi di una ristorazione che farà
anche delle cose buone e forse eccelse, ma che a mio avviso è eccessivamente
utilitarista e dove il sistema normativo si guarda bene dal mettere dei
limiti.
Tutto qui.
Per le biblioteche, non per niente è la città di Calvino e una delle sedi
dell'ONU e de di un'infinità di altre agenzie internazionali; ma non tutta
la confederella è Ginevra, madonna.
Sei lontana se no avrei chiamato anche te, cui devo riconoscenza per il mio
accedere al 3ziere.


la confederella è Ginevra, madonna.
OH! A me, *madonna*  mica mi hai chiamato mai èh!!! :)))lela


cogliero' certamente l'occasione, adesso ho imparato la strada e fino a
Ginevra ci so arrivare anche da sola!!!


Ginevra ci so arrivare anche da sola!!!
La prossima volta che la facciamo a casa mia ti basta prendere l'autostrada, esci a RE e
dopo una 20ina di km ti potrai  gustare la fondueall'insubrico ... e c'e' pure il malvasia
(portato da Raimondo).
Andrea :)