Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dovendo

dare da mangiare, per le future trasferte, a una mezza squadra di 
ragazzi di pallamano maschile, nel pieno del loro vigore atletico, senza 
spendere una fortuna, considerando il fatto che la robba dovrebbe essere:
1. asportabile
2. preparabile in anticipo
3. abbondante
4. poco costosa
5. non troppo ingombrante
6. mangiabile con pochi strunmenti in luoghi di fortuna (esempio: palestra)
pensavo a frittate, bistecche impanate, pasta fredda o riso alla greca, 
solite pizze.
Qualcuno ha altre idee?

dotti <nor...@dev.null> wrote:

Marmellate e fette biscottate.
Ciao
Luigino Ferrari
luf...@tin.it

Luigino Ferrari ha scritto:

pensavo che tu mi convincessi a impiantare un orto con erbe aromatiche 
in una palestra.

 in una palestra.
non e' un' idea originale, su un veliero. il giardinetto.
panini con la frittata, o con le panelle, e tanta uva, in autunno.
--
massimo

dotti <nor...@dev.null> wrote:

Ai bordi, in vasiere, non sarebbe male profumerebbero l'ambiente.
Ciao
Luigino Ferrari
luf...@tin.it

 palestra)
Frittata di spaghetti. 



Hai mai notato che le palestre sono abbastanza vuote in generale? penso 
che sia perche' se qualcuno correndo dovesse inciamparsi in una fioriera 
potrebbe fare casino, e mi fregherei tutto il profumato guadagno 
dell'attivita'.
Ad ogni modo, ho optato per:
sempiterno pane e salame e pane e formaggio.
caponata di melanzane
frittatone con qualcosa
frutta

 non abbiano questo problema.
Ellama donna
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano

 non abbiano questo problema.
Perch� non conosci le pesche...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Perch� non conosci le pesche...
Ti ci metti pure tu a terrorizzare il niusgrup con queste menate!?!?!? ;-)

Mardot si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Uff!!!! Sciusciagiogusu!!!!!!  :P :P :P


 non abbiano questo problema.
scusa ma questo solo per chi ingoia i semi e la buccia!!
p.s. cosa che non riesco a fare!! 

 p.s. cosa che non riesco a fare!!
Eh si, mi piacerebbe proprio vedere come potresti!!!
Sopratutto se � una bottiglia dannata :-P
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


ma non stiamo parlando di uva  %-( 

 ma non stiamo parlando di uva  %-(
Perch� nel vino non c'� l'uva? Ahi, ahi, ahi...


 Qualcuno ha altre idee?
Uno scatolone di pancarr� e una damigiana di Nutella.
Super P. 

In assoluto � il frutto pi� ricco di schifezze...
Se penso a prugne e pesche, mi vien voglia di darti torto... Poi pero'
mi viene in mente che recentemente sono stato dalle parti di Alba e la
vigna sotto il ristorante dove pranzavamo era blu. Letteralmente. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Non � che mi schifi se mi dai qualche indirizzo per allungare la mia 
listarella; magari poi non mi riesce di andare, anzi quasi sicuramente, per� 
almeno avr� un motivo in pi� per rammaricarmi.
Cordialit�
Gi


  
ma il vedererame sar� anche venefico ma n'� niente rispetto al 
malathion, benzocap, furan, etc. etc. Poltiglia bordolese e zolfo 
bastassero questi! Saremmo apposto

bastassero questi! Saremmo apposto
Percaritadiddio, hai tutte le ragioni del mondo e sono razionalmente
d'accordo con te. Il verderame e' un buon diavolo, come il salnitro
nei salami. Ma la mia parte irrazionale, quando vede una foglia blu e
non verde, si intristisce... :)


  
quando bruci le stoppie le fascine irrorate di verderame fanno una 
fiamma blu che d� spettacolo.
L.

almeno avr� un motivo in pi� per rammaricarmi.
Ristorante Bovio, Via Alba 17bis, La Morra (Cn). Chiuso mercoledi'
sera e giovedi'. Tel 0173-590303. E' un ristorante che si da' un tono,
il posto e' molto bello e secondo me in tarda estate e' magnifico, con
la terrazza che da' sulla valle sottostante. 
Siamo rimasti sulla cucina tradizionale e ci ho mangiato
discretamente. Pur avendo preso ovoli e tartufi, ho trovato il prezzo
finale piuttosto alto, per essere nelle Langhe. 
'Mporta sega, visto che ultimamente esco una volta all'anno, ma e'
giusto dire che l'ambiente imho pesa non poco sul conto. 


 L.
vero!

 la terrazza che da' sulla valle sottostante.
Conosco, nel senso che so dov'�, e il panorama dalla piazza antistante � 
veramente magnifico, ma anche dall'altra parte del paese, si vedono le 
montagne innevate... e le cantine....
Io per�, non ci sono mai andato, mi fermo in Santa Maria, al Vignaiolo, mi 
ci sono trovato alla grande con prezzi moolto pi� ridotti.
Non essendo mai andato al bovio, non sono ovviamente in grado di fare un 
paragone sulla qualit�.
Grazie comunque per la segnalazione.


 mangia le banane, hanno una buccia spessa e
Gli hai spiegato che la buccia non si mangia?!!! :-)


 
peccato che le banane vengono trattate con una quantit� di pesticidi 
tale che le perone che le coltivano muoiono...

 
l'urea non � cos� tossica

 urge aiuto!!
forchetta con infilzata grosso boccone di pane o pezzo di spugna intriso 
di aceto in qualche modo sul bordo della pentola che cuoce il cavolo.
Le banane non le compro pi� da quando ho visto cosa fa la coltivazione 
di banane alla gente che le coltiva. Muoiono o si ammalano gravemente e 
siccome non c'� assistenza sanitaria dove si coltivano quando non 
possono pi� lavorare muoiono di fame.
Irrorano i pesticidi nei campi mentre la gente sta lavorando e la 
protezione che si usa sul casco � intrisa di un mix micidiale di 
antiparassitari ed anticrittogamici che dopo tre anni che lavori in una 
piantagione sei fottuto visto che sta roba si monta tutta a mano.
Lo stesso succede con i fertilizzanti per la canna da zucchero.
L'interno della banana sar� anche pulito ma la gente ci muore o stesso. 
Comprare quelle del commercio equo e solidale o le biologiche che tra 
l'altro sono molto pi� buone ( e piccole)
Riguardo alla frutte e la verdura se non bio lasciarle a bagno un oretta 
in acqua tiepida dobve hai sciolto un cucchiaio di bicarbonato per litro 
� una soluzione abbastanza buona. Tenuto conto che cqm. per quanto 
trattate frutta verdura non possono essere irrorate per un periodo 
preciso di tempo prima della raccolta. Pi� del 99% dei veleni se ne 
parte per dilavamento dopo un paio di piogge abbondanti. La frutta e la 
verdura non sono cos� malsane come vorrebbero farci credere. Moltissime 
azienda stanno rapidamente passando alla lotta integrata. Il danno 
maggiore da antiparassitari e  concimi lo subiamo per via indiretta 
dall'inquinamento di mare fiumi e falde acquifere.
Nella verdura che compro io spesso trovo animaletti vivi e vegeti, 
bruchini, larvette, maggiolini, aleurotidi ( specialmente nel 
cavolonero) vermetti. Per questo non compro nella gdo e la pago un buon 
40% in pi�. Ma sai la mia dieta � composta del 85% da verdura...

ciao
ZAGHINET ON
cambia il tuo Nik
in "paranoica"
ZAGHINET OFF
Smak

 Qualcuno ha altre idee?
La panzanella di cui si parla sotto non e' una cattiva idea.

 Qualcuno ha altre idee?
Sabbia.
Ciao
Ale

 Qualcuno ha altre idee?
Porridge d'avena da servire con miele?
Ingelsissimo, di grande resa, facile da prepare, si pu� mangiare anche
freddo. 
Energetico. Salutare. 
-- 
~ Luca G. Else ~
http://rising2angel.blogspot.com
De gustibus non est disputandum

 
schifoso :-)

 non verde, si intristisce... :)
Almeno lo vedi e sai che � stato trattato, sempre tenendo conto che rispetto ad 
altri prodotti (come dice Luca) va di lusso. Pensa che almeno questo � permesso 
nell'agricoltura bio e riconsolati.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Il letame, puro e crudo, lo usano in pochi.
Certo, perch� costa pi� lavoro... ed � un peccato, perch� almeno smaltiremmo gli 
"avanzi"... ma, come si sa, poi l'industria chimica va a rotoli e allora sotto 
con i concimi industriali...


 quella estiva. Ergo...
Grandi frescacce, se mi permetti, perch� la pianta assorbe anche per via 
sistemica, parte delle sostanze irrorate per ricaduta viene assorbita dalla 
terra e quindi dalle radici delle piante. Quando direttamente i prodotti non 
vengono dati per imbibizione del terreno...



Non esserne cos� sicuro Luca, potrebbe essere solo un intervento non portato a 
termine perfettamente o addirittura ancora senza risultati perch� fatto 
immediatamente e scriteriatamente prima della vendita senza considerazione dei 
tempi di carenza.


 l'attenzione nell'acquisto � quasi paranoica.
Forse dovresti eliminare qualche luogo comune di troppo, imho. ;-)


lucatimmy si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Che sapore ha? Bella domanda... -mah


 Che sapore ha? Bella domanda... -mah
sa di porridge, come il pane sa di pane. io d' inverno quasi tutti i
giorni.
--
massimo

 giorni.
Sono felice che tu esista... ;-)


 Forse dovresti eliminare qualche luogo comune di troppo, imho. ;-)
Ho notato che fra le persone che conosco che comprano regolarmente cibo bio
c'� scarsa informazione. Comprano bio perch� si sentono tutelati e sono
convinti di comprare cose buone. La prima � vera a volte, la seconda
raramente.
Saluti.
Luciano

 
sa di cartone bagnato... Forse non sono stat fortunato col porrige nella 
mia vita ma non mi � capitato mai di mangiarne uno buono sar� che la 
farina d'avena non mi piace per nulla ma proprio sia l'aspetto a vomito 
di gatto sia il sapore mi fanno ribrezzo...

 
C'� sempre il mitridatismo... Oramai ci siamo anche abituati ad 
assorbire porcate. Poi vivendo in citt� basta camminare un oretta in 
centro e tutte le precauzioni in campo alimentare vanno a farsi 
friggere... Del bio non ci si pu� fidare, della verdura normale neppure, 
il pesce c'� il mercurio, la carne ci sono gli ormoni e gli antibiotici, 
l'alcool fa male , le sigarette non ne parliamo, scopare non c'� mica 
tanto tempo, la tv inquina la mente, leggere si distruggono gli alberi, 
la droga lasciamo perdere... Ci rimangono le unghie  e le caccole ma con 
moderazione per�, attenzione: ci si pu� anche scrostare qualche 
feritina, le crosticine sono deliziose! Ma basta che non diventi un 
vizio ;-)

> Non esserne cos� sicuro Luca, potrebbe essere solo un intervento non

Me morta! lol Io sto solo dicendo le cose come sono Luca... i contadini devono 
guadagnare e spesso n badano "a spese" nel senso che se hanno bisogno di curare 
e vendere non si fanno certo problemi di vendere subito anche se devono 
aspettare ancora giorni e tanto chi li controlla? Se pensi che il mio sia 
allarmismo hai sbagliato la lettura, � solo la realt�.


 a vomito di gatto sia il sapore mi fanno ribrezzo...
Ecco... yuk


Alessandro "Il Patriarca" Valli ha scritto:

E io che pensavo a qualcosa fra pane e salame o pane e formaggio, 
insalata russa, polpette o polpettone, panzanella o cous cous, uova 
sode, bistecche impanate, caponata, riso alla greca, fichi secchi, 
tavolette di cioccolata.
Comunque grazie per l'aiuto.

 effettiva necessit�.
A proposito di luoghi comuni di troppo, parliamo di questa precisione. Per 
combattere gli insetti il biologico ammette solo il piretro, un veleno che 
non fa distinzione di et� specie e sesso degli insetti, col risultato che
- o lasci che tutti gli insetti mangino nel tuo campo
- o li ammazzai tutti indiscriminatamente col piretro
Questo significa ammazzare sia l'insetto che ti rovina il raccolto sia le 
api che invece sono quelle che *ti permettono* di avere un raccolto. Uscendo 
dal biologico, invece, si possono usare veleni che colpiscono solo le specie 
in muta: a quel punto basta sapere quando e' che va in muta la specie che 
vogliamo colpire e trac, colpiamo solo quella senza fare un baffo alle 
specie che invece ci sono utili, come ad esempio le api.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 come ad esempio le api.
Allora precisiamo un fatto... l'agricoltura biologica ï¿½ basata soprattutto 
sull'osservazione in campo. Il chimico (non il nostro Chimico, naturalmente ma 
con chimico intendo il tipo di intervento ;-) ) si basa su calendari precisi.. a 
tal punto diamo questo e in quel periodo diamo quello.
Nel bio si tiene conto (visto che parli di insetti) dell'osservazione dellos 
viluppo delle infestazioni... se l'infestazione non raggiunge un picco 
medio/elevato, nel bio non si interviene perchï¿½ la pianta ha le capacitï¿½ di 
difendersi con delle strategie che da sempre mette in atto, nel chimico si 
interviene comunque perchï¿½ "cosï¿½ si fa". I calendari vengono fatti a tavolino e 
gli interventi rifatti dopo tot giorni _comunque_, nel bio solo se in necessitï¿½ 
effettiva osservando sul campo. Se tu poi sostieni che si colpiscono _solo_ 
insetti in muta, i prodotti chimici evidentemente sono cambiati negli ultimi 
mesi o forse sono cambiati gli insetti... Poi spiegami pure come fai con questo 
principio a contrastare virosi, attacchi fungini, batteriosi, ecc.
Poi se vogliamo paragonare il piretro ad altre formulazioni chimiche...
Ma forse tu stai confondendo il piretro con i piretroidi...
leggi un po' qui che forse ti chirisci le ideee...
http://www.informatoreagrario.it/ita/Riviste/Vitincam/Vic0304/piretro.pdf


 specie che invece ci sono utili, come ad esempio le api.
basterebbe applicare la lotta integrata con interventi mirati e 
discriminanti. Il problema della chimica sui campi ï¿œ che ai contadini ï¿œ 
stato venduto piï¿œ del quadruplo del reale necessario solo per fare 
budget. Mio cognato che ha settanta ettari nella bassa ha ridotto al 10% 
l'utilizzo di fertilizzanti e pesticidi senza nessun sostanziale calo di 
resa. Usa la rotazione dei campi e metodi di lotta integrata e va 
benissimo. Il guadagno ï¿œ aumentato perchï¿œ tagliare del 90% la spesa dei 
chimici ï¿œ mica roba da ridere a livello di budget.

 atto, nel chimico si interviene comunque perch� "cos� si fa".
Ho capito, hai scelto un bravo contadino bio per compararlo ad un coglione 
totale non-bio.
Un consiglio: la prossima volta il contadino non-bio sceglilo anche 
truffatore, come quelli che usano anche sostanze vietate. Tanto, gia' che ci 
sei...


 sei...
non sara' che i metodi bio abbiano migliorato gli interventi di tutti?
mi sembri un automobilista che parla di ciclisti, usano gli stessi
argomenti scontati.
--
massimo

Ieri in preda ad una crisi da " porziononi da cuoco di mensa militare" ho 
fatto una quantita' di brodo di carne spaventosa. 
Parte lo surgelo e vabbe'..ma quello non surgelato quanto dura in frigo?
So che è una domanda non particolarmente evoluta..ma onestamente non lo 
so.
MMAX
-- 
Usa la testa, il culo la seguira'. 
(Derek Raymond - Il Museo dell'Inferno)
http://bloggoanchio.splinder.com

 che ci sei...
Visto che da questo esordio si evince che stai incominciando con la stessa 
polemica e strafottenza di un'altra discussione che avemmo tempo fa... sai cosa 
ti dico? che non ho voglia di sfiancarmi come nell'altra discussione e puoi 
anche risponderti da solo, tanto hai giï¿½ tutte le risposte che ti servono... ;-)


 spesa dei chimici ï¿œ mica roba da ridere a livello di budget.
Ecco, questo ï¿œ un uso consapevole delle informazioni e dei mezzi che si possono 
usare... basta fare con intelligenza.


 
se lo ribolli ogni tre gg anche due mesi...

 se lo ribolli ogni tre gg anche due mesi...
Vorrei emendare, se mi e' permesso: ogni 3 gg., reinserendolo rapidamente in 
frigo.  La parte piu' delicata, in casa, e' forse il raffreddamento.  Se lo 
lasciamo sul ripiano, a raffreddarsi, prima di rimetterlo in frigo, passiamo 
per quello stato in cui lo sviluppo di patogeni e' piu' favorevole.
    PEr cui dopo averlo bollito, raffreddarlo es. in terrazza, e rimetterlo 
velocemente in frigo.  Allora ogni 3 gg. e' una cosa onesta.
   sono curioso inoltre di domandare a mmax cosa e' questa quantita' 
spaventosa.  in porzioni?  in misura della pentola, possiamo averne una idea?
   La misura cui sono abituato e':  brodo nella PaP da 5 litri = 6 porzioni. 
  Usualmente divise in: una serata di tortellini/cappelletti. una serata di 
passatelli, una serata di risotto.  PEr due persone cadauna.
Paolo

 per quello stato in cui lo sviluppo di patogeni e' piu' favorevole.
un lavabo pieno, e con acqua corrente e' un abbattitore formidabile.
--
massimo



Quindi 3 giorni, ok grazie mille.




Saranno un 6 lt per 1 [io] e mezzo [mio figlio di 6 anni]


 un lavabo pieno, e con acqua corrente e' un abbattitore formidabile.
E te, per raffreddare un brodo, prosciugheresti un mare ogni tre giorni?! 
:-/
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 :-/
vivo a milano, pianura padana. risparmiare acqua non ha senso.
--
massimo

 vivo a milano, pianura padana. risparmiare acqua non ha senso.
Io non ho parlato di risparmio, semmai di spreco.



e' la stessa cosa. lo sai che ci sono idrovore che succhiano acqua
dalle falde a nord di milano per evitare allagamenti nella M3?
--
massimo

 Paolo
io da un o non lo surgelo più lo sterilizzo. Metto in barattoli bormioli 
ben disinfettati, faccio andare in pentola a pressione una ventina di 
minuti da quando fischia. Molto comodo Mi è stato suggerito da qualcuno 
qui  e mi ci trovo benissimo. Quando e se hai bisogno di brodo ce l'hai 
già a temp. ambiente. Occhio che le capsule siano nuove e di buttare 
tutto dopo un anno max.

 massimo
se poi ci versi tre o quattro vaschette di ghiaccio vai ancora meglio

massimo ha scritto:

no massimo, sbagliato, risparmiare acqua ha SEMPRE senso ... Pensaci

 no massimo, sbagliato, risparmiare acqua ha SEMPRE senso ... Pensaci
ci penso, ma non trovo il senso di questa storia.
mandare nel po acqua che e' passata dal mio rubinetto, o direttamente
dalla falda che differenza fa?
i miei rubinetti non perdono, non sono cosi' incosciente.
preferisco andare in bicicletta, e lavarmela pure quando e' sporca.
--
massimo

massimo ha scritto:

� una questione di abito mentale. L'acqua potabile � un bene prezioso, 
che ce ne sia in pianura padana oggi non significa che ce ne sar� per 
sempre. A parte che l'acqua ha un costo monetario al m3 e non 
indifferente. A me da fastidio per esempio che mia moglie lasci il 
rubinetto aperto mentre si lava i denti: Due minuti e  litri di acqua 
buona che se ne vanno a fottere. Le falde si inquinano, e risparmiare 
acqua oggi � anche un gesto di solidariet� nei confronti della gente che 
per lavarsi ne ha un bicchiere al giorno. D'accordo  che l'acqua si 
ricicla ma � anche vero che le falde acquifere non inquinate da 
percolamenti vari sono sempre pi� rare e Milano non � stata immune a 
trieline e metalli pesanti vari in passato...

 massimo
tenuto anche conto che, come ti suggerivo prima, con un paio di 
vaschette per il ghiaccio ottimizzi la resa...

 sempre. A parte che l'acqua ha un costo monetario al m3 e non
gli abiti, mentali e no, dipendono anche dal contesto. se abitassi a
taormina, o a los angeles mi limiterei nell' uso di acqua, e userei l'
auto, swarzy permettendo.
dire che l' acqua e' un bene prezioso e' sicuramente vero, ma, ripeto,
a milano non ha senso risparmiarla. negli anni sessanta a nord di
milano c' erano le acciaierie che da sole usavano il doppio dell'
acqua che usiamo oggi. negli anni settanta hanno chiuso, e ora abbiamo
le falde stracolme, anche negli anni siccitosi.
preferisco evitare acqua minerale e automobile, qui e ora questo
serve.
--
massimo

 tutto dopo un anno max.
e' tutto corretto. mi limitavo allo specifico del brodo:  non en produco mai 
cosi' tanto da pormi il problema della conservazione in congelatore o in 
barattoli.
Per altri prodotti invece si va in quella direzione, ma appunto non per il 
brodo, che dura il giusto per gli usi settimnali
Paolo

vivo a milano, pianura padana. risparmiare acqua non ha senso.
Quoto a caratteri cubitali...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

La risposta di Paolo/PMF ha risvegliato in me una lontana memoria: i 
passatelli.
Ho trovato questa ricetta qui sotto, procedo?
MMAX
Ingredienti (per 4 persone)
Per l’impasto:
3 uova, 200gr. Parmigiano, 200gr. Pane grattato, la buccia di 1/2 limone 
grattugiata, 3 cucchiai di farina, noce moscata q.b.
Per il brodo:
In una pentola, in 4-5 litri di acqua fredda, mettere ¼ di gallina, un 
pezzo di manzo, un osso di bue, un pezzo di cipolla, un gambo di sedano, 
una carota, tre dadi, due pomodori. Far bollire per due ore. Togliere la 
carne e le verdure e passare il brodo con un colino in un altro 
recipiente un po’ largo.
Preparazione
Poni il pane grattato a fontana e riempi al centro della buca le uova; 
aggiungi il parmigiano, una grattata di noce moscata, la scorza del 
limone, un mestolino di brodo, sale e pepe dosati.
Cerca di amalgamare con le mani gli ingredienti fino a far raggiungere 
all’impasto una certa compattezza; intanto porta ad ebollizione il brodo. 
Fai riposare l’impasto almeno cinque minuti.
Passa l’impasto a tocchetti nello schiaccia patate e ricava i passatelli 
lasciandoli cadere direttamente nel brodo bollente. (se si ha il ferro 
dei passatelli usare quello) Bisogna farli cuocere fino a quando 
affioreranno in superficie.
Servi la minestra ben calda, aggiungendo a piacere in ogni piatto un po’ 
di parmigiano grattugiat


 recipiente un po’ largo.
Ovvia opinione personale.
Per l'impasto, farina anche meno, un cucchiaio raso al massimo, meglio 
usare solo parmigiano e pangrattato. La cui quantità dipende un po' 
anche dalla grandezza delle uova, io vado abbastanza ad occhio. Io non 
aggiungo nè brodo nè buccia di limone. Quest'ultima cosa, all'apparenza 
così innocua, è capace di scatenare vivaci dissensi a seconda della 
parte dell'Emilia Romagna da cui si proviene ;-)
Per il brodo, la carne usata secondo me può dipendere anche dai gusti, 
ma per favore niente dado. Io poi non metterei neanche i pomodori. E la 
cipolla la "trafiggo" con un paio di chiodi di garofano e/o la taglio a 
metà e passo la parte tagliata sul fuoco del fornello finchè non 
caramellizza un po'.
-- 
Lisa

 due pomodori.
TRIPLO AAAAAAAAAAARRRRRGGHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 una carota, tre dadi, due pomodori. Far bollire per due ore.
Una volta chi voleva farla finita si arruolava nella legione straniera 
sperando di annegare la propria vita nel sangue; ora viene qui sopra a 
scrivere di dadi.
Fermo restando che, bene o male, salvo poche eccezioni, siamo diventati 
tutti grandi e anche vecchi mangiando minestre e brodi fatti con i dadi. Ma 
la domanda �: se metti la mezza gallina, il pezzo di manzo, l'osso e le 
verdure, a che cippa servirebbe il dado?
Il pomodoro poi, nel brodo, ce lo metti perch� ti seccava buttarlo via?
Suppongo che avresti avuto pi� comprensione e meno pollici verso se invece 
della carne avessi usato solamente i dadi.
Al posto del dado e dei pomodori, metti il sale in proporzione all'acqua e 
avrai fatto un brodo da re.
Cordialit�


 
questa mi piace la suggerisce anche Ducasse e me la sono sempre 
dimenticata ( ma quando faccio il brodo ogni tanto passo tutto al forno 
per una mezz'oretta) come quella di cuocere la cipolla con la buccia 
dopo il trattamento da de suggerito...

 verdure, a che cippa servirebbe il dado?
me lo sono chiesto anche io ma una ricetta di Ducasse lo mette: 1 
cucchiaio di brodo di pollo granulare... Che poi cosï¿œ cattivo non ï¿œ ;-) 
  Quello Knorr ovviamente!
Poi il pomodoro ï¿œ ne 90% delle ricette di brodi e fondi. Capisco la 
vostra avversione ma per me ï¿œ uno dei profumi fondamentali del brodo ed 
aggiunge UME

 UME
In non ne sono avverso, anche perch� il brodo l'ho sempre trovato sempre 
belle e fatto, gi� nella zuppiera con tanti cappelletti che faleci vi 
natavano dentro; per� non mi suonava e l'ho detto.
Buona serata e.... attento alla troppa astinenza, pu� portarti al 
fondamentalismo e agli estremismi :-)


 
  Caro Gi il medico mi ha detto: "abbiamo tre anni di tempo, massimo 4 
ma se entro 4 anni non hai perso 60 kg ti viene il diabete"
notare "abbiamo"
seguito dal "ti viene" :-) Ho perso 10 kg. Non tocco altro che 30 g di 
pane al gg.da tre settimane. In compenso ho mangiato piï¿œ erba e verdura 
di una mucca gravida...
  ma questa sarï¿œ la mia vita per i prossimi tre anni... Mi sono davvero 
spaventato troppo.

 una mucca gravida...
Ecco perch� ultimamente � aumentato l'inquinamento da metano...
Ciao Luca, tieni duro


lucatimmy si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Mi aggiungo qui per dire: Ma Gretel e Gi ecc. perchï¿œ digrignate i denti? In 
fondo si tratta di usi locali... voi non lo usate, nel centro sud ï¿œ difficile 
trovare chi non lo usa. Quindi ognuno si comporta per come ritiene e non credo 
che bisogna per forza far sï¿œ che altri facciano come noi facciamo... altrimenti 
andiamo in Terrasanta a fare le crociate e non se ne parla piï¿œ... lol lol lol 
Oppure tirate fuori la ricetta inoppugnabilmente codificata doc del brodo!!!! 
Ghghgh!!!
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

> Buona serata e.... attento alla troppa astinenza, puï¿œ portarti al

E' la teoria dell'armiamoci e partite, fanno un bel lisciabusso, il problema ï¿œ 
"nostro", la soluzione ï¿œ del malcapitato... niente di nuovo sotto il sole... :-)
Bene con lo spavento ï¿œ arrivata la consapevolezza, molla il primo e tieni 
stretta la seconda... se poi come agli inizi ci fai partecipi delle tue cibarie 
noi ti leggiamo con piacere. :-)
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 grattugiata, 3 cucchiai di farina, noce moscata q.b.
guarda, li ho fatti due giorni fa, quindi sono freschissimo di memoria.
Le mie proporzioni, e i ripetuti esperimenti, sono diverse.
Per ogni uovo medio, parto da 40+40 grammi di parmigiano (ben stagionato) e 
pangrattato.
farina oVVoVe!!!  ANATEMA!  quel che serve per addensare te lo deve dare 
solo e solamente il pangrattato
   scorza di limone  SCOMUNICA!
   noce moscata C.S.P.(*), ma sono gusti, e puoi anche fare q.b.
Se anche l'impasto si incolla lievemente alle mani, lascialo riposare 
mezz'ora, e sara' bene asciutto; Se prepari un impasto asciutto,  al momento 
di versare nel brodo sara' solidificato tal quale mattone di arenaria
Paolo

 brodo!!!!
Io non ho alcuna ricetta inoppugnabile, ne di brodo ne di asciutto; mi 
sonolimitato ad inarcare un sopracciglio di fronte a pomodori nel brodo; 
attenzione sto parlando di brodo di carne per il classico consumato, 
tortellini/cappelletti, passatelli, ecc. Minestre in brodo, quasi rosse ne 
ho mangiate a iosa, e la nonna ci metteva perfino le cotiche; sia mai che 
usasse olio, cosa preziosa era.
In ogni caso torno a dire, se in quattro litri d'acqua ci metti due perini 
gli fai rosina, se ne metti mezzo Kg, secondo me fai un brodo, un brodo in 
quanto non asciutto, il cui utilizzo per� non � vietato da alcuna legge o 
restrizione di sorta
.
Buona giornata


 sono limitato ad inarcare un sopracciglio di fronte a pomodori nel brodo;
Da noi alcuni mettono i pomodori (pochi) nel minestrone alla genovese.
Io non ce li vedo, però, ahò, hai visto mai che c'avessero ragione?
ale

 
un'abitudine, che varia da luogo a luogo.  UN pomodoro di dimensioni non 
superiori alla cipolla usata, qui si usa.  oppure lo schizzettino (mezza 
unghia) di Mutti.  La differenza finale e' nella tonalita' del brodo, che 
come sapete bene va dal chiarissimo al biondo intenso quasi ocra.
Paolo

 trovare chi non lo usa.
OK, ma qui si sta parlando di ricetta tipica mantovana o cosa? :D
personalmente, ho messo spesso i pomodori nel brodo ma ora mi sono
stufata e lo preferisco senza, e allo stesso modo io cucino sempre
tutto solo con EVO ma non mi verrebbe mai in mente di usarlo per fare
il risotto alla milanese! :DDD
cmq credo di aver trovato la fonte della ricetta:
http://www.mitidiromagna.it/passatelli.asp
il sito che si propone come secondo è molto più "rigoroso" :P
http://www.romagnamania.com/ricette_romagna/ricette_Romagna_Passatelli.asp
e per la serie "facciamoci del male" :P
http://fiordifrolla.blogspot.com/2009/01/passatelli-con-pancetta-pinoli-e-rucola.html
oh, intendiamoci, io di cucina padana so quel che mi dice mia suocera
e basta! :P
ad esempio, da quando la conosco non ha MAI fatto un risotto con lo
zafferano: va ben che sono di mantova, ma...:PPPP

 scrivere di dadi.
Alt...il brodo è solo uno strascico del cut&paste <g>
MMAX
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Ok...mi atterro' alla tua ricetta e faccio test su mio figlio domani sera.
MMAX
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 argomenti scontati.
Spiegami, quali sono gli argomenti scontati tipici dei detrattori della bici 
che io avrei usato?
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 stessa polemica e strafottenza
Strafottenza? Averti fatto notare la mancanza di onesta' intellettuale del 
tuo metodo e' strafottenza? Quello che ti ho criticato qua e' il metodo: 
prendere un bravo contadino bio che osserva il campo e compararlo ad un 
povero idiota non-bio che non guarda mai il suo campo ma segue un freddo 
calendario prestabilito chissa' dove: questa e' mancanza di onesta' 
intellettuale.
Se non arrivi a capirlo non e' un mio problema.
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