Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tzatzichi

>a me farebbe molto piacere avere la ricetta per lo Tzatzichi.
Ciao Eva.
Ecco la ricetta per lo Tzatzichi (almeno, come lo faccio io).
Prendo lo yogurt preparato con un litro di latte intero, lo metto in una
tela dalla trama non troppo fine, e lego insieme i quattro angoli. Lo tengo
sospeso per circa un'ora, di modo che perda il siero.
In questo modo si ha lo yogurt greco, molto cremoso.
Poi si trita uno spicchio d'aglio, una cipolla medio-piccola, un cetriolo di
media misura, qualche foglia di basilico, un pň di prezzemolo, due -tre
foglie di menta. L'abilitŕ č proprio questa: il tutto deve essere sminuzzato
finemente. Insomma ala fine non devi poter distinguere i singoli
ingredienti. Amalgami questo trito allo yogurt e sali.
Fatto. Ah, dimenticavo! Tienilo qualche ora in frigo prima di consumarlo,
altrimenti disgusta.
BM

 altrimenti disgusta.
ciao
mi ricordo che qualche mese fa c'era stata un'altra discussione su cosa
mettere o non mettere nello tzatziki. io personalmente ci metto solo iogurt,
aglio e aneto.
riguardo al metodo io suggerirei di mettere a scolare il cetriolo dopo
averlo salato, altrimenti non serve avere lo iogurt denso se poi e`
annacquato dai cetrioli.
d


Quella che ti giro è originale dalla Grecia.
Me l'insegnata un'amica greca trasferita in Italia:
gr.500 di crema di yogurt greco
2 cetrioli
aglio a piacere
olio EVO
Si grattugiano i cetrioli, si mettono con del sale in un colino a perdere il
liquido per circa un paio d'ore.
Poi si grattugia l'aglio e si mescola il tutto con un po' di olio EVO.
In frigorifero e poi GNAM!
Troppppppo bbbbbuono!

 Me l'insegnata un'amica greca trasferita in Italia:
Solo aglio, cetrioli e olio? La tua mica greca sa cucinare?
Perchè a me l'ha passata un conoscente greco, grande appassionato di cucina.
Mi ha dato la ricetta dello Tzatzichi e della Mussakà.
La ricetta della Mussakà è quella che si tramanda nella sua famiglia da
generazioni e, devo dire, che quando sono andata in Grecia ed ho mangiato
l'originale, beh, la mia non aveva nulla da invidiare. Anzi.


Il mio libro di cucinagreca, comprato in grecia, sottoscrive in pieno gli
ingredienti.
Mi ricordo distintamente che ci fosse aglio e cetriolo.
Per la cipolla ero dubbiosa.
il libro riporta però diverse proporzioni
1 tazza e mezzo di yogurt naturale colato
2 cetrioli
4/6 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio EVO
pochissimo aceto
sale
grattuggiare i cetrioli, scolarli strizzarli bene e salarli (metodo per
evitare l'annacquamento)
tritare l'aglio finemente a aggiungerlo ai cetrioli con aceto e lo yogurt.
da ultimo incorporare l'olio.
Ciao
Manu

Questa č la mia ricetta per il Tzatziki
gr.500 di crema di yogurt greco
2 cetrioli
aglio a piacere
menta (foglie)
olio
Si grattugiano i cetrioli, si mettono con del sale in un colino a
perdere il
liquido per circa un paio d'ore.
Poi si grattugia l'aglio e si sminuzza la menta e si mescola il tutto
con un po' di olio .
In frigorifero 

 Questa è la mia ricetta per il Tzatziki



Certo...deve essere ipmalpabile perň...


guarda io direi proprio di no...le verdure secche in alcuni casi sono una
bruttissima copia dell'originale fresco (vedi il basilico). la menta secca
puo` essere usato come succedaneo della menta laddove si prevede cottura, ma
in un piatto fresco come lo tzatziki lo eviterei
d

 ha scritto nel messaggio
news:agf4c0$khr$1...@netlx020.civ.utwente.nl...



wrote:

Ah di..è chiaro che se c'hai la menta fresca usi la fresca ma se come
Kri hai solo la menta secca gli metti la secca dopo averla bagnata  e
sminuzzata finissimamente...mai sentito parlare di Flousè ??
Ecco informati...
Stammi benone...
GWL

>>
Mettine poca sennň sembra di bere una granita...
te lo dico per esperienza...

 Solo aglio, cetrioli e olio? La tua mica greca sa cucinare?
La sua amica greca non so. Io uso la ricetta di un'anziana 
signora che sicuramente SA cucinare ed è proprio quella lì, solo 
con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 personalmente ci metto solo iogurt, aglio e aneto.
E cetriolo!!! Imho il cetriolo è fondamentale nello tzaziki, 
soprattutto se è tagliato fine ma non al punto da non sentirsi 
in boca. Deve fare un po' croc-croc. Anzi, mi sa che priam di 
anare a casa passo a comprare il necessaire!


>Ecco la ricetta per lo Tzatzichi (almeno, come lo faccio io).
Ecco appunto. Come lo faccio io. Però proverò.
Ricapitolando: No cipolla, Si olio.
Farovvi sapere
BM

 ha scritto nel messaggio
news:ALDW8.48561$Jj7.1...@news1.tin.it...

La mia amica è molto brava a cucinare.
Ho provato molti altri piatti cucinati da lei e devo dire che erano
veramente ottimi.
Comunque provalo poi saprai dire.
Sciao!


Brava !!
questa č quella originale, senza menta o (come ho visto fare agli inglesi)
con il limone al posto dell'aceto (un cucchiaino da the al max).
Il sale serve per l'accqua ... ovvero dopo avere grattuggiato
grossolanamente il cetriolo si mette nello scolapasta con un pochino di sale
fino sopra ed un piatto cou un peso per far perdere l'acqua al vegetale. poi
si incorpora ciň che resta con aglio (sinceramente ne metto un pochino meno
della tua ricetta) olio e aceto. Vigorosa emscolata con la forchetta e via
in frigo !
come guarnizione si puň usare un pizzico di paprika sulla cima ed un'oliva o
un ciuffetto di prezzemolo, la versione piccante (per carni d'agnello o
sapori forti ) prevede 1 o 3 cucchiaini di paprika mischiati nel composto...
de gustibus !
credo sia tutto
Kalh' orexh !
(Buon appetito in greco č "kali orexě")
Vic
--
Lunga vita & soccmel
www.montieri.org

 Solo aglio, cetrioli e olio?
Anche per me questa è la versione canonica, ma suppongo che anche qui le
varianti personali siano innumerevoli..
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 E cetriolo!!!
si e` chiaro mi ero scordato
d

 max). 
Perdonami, ma sia aceto che limone mi paiono un'eresia. Lo 
tzaziki non deve essere acido, e il minimo di acido che si sente 
è dovuto soltanto al residuo di siero dello yogurt. Se avesse 
dovuto essere acido, sarebbe bastato non usare yogurt non 
scolato.


 Anche per me questa è la versione canonica, ma suppongo che anche qui
scusami.. ma io non lo conosco affatto.. e lo sto provando per la prima
volta. Ma si usa come condimento da accompagnare.. che so'.. alla carne..
oppure è un piatto completo da sè?
grazie
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

 oppure è un piatto completo da sè?
di solito si accompagna a qualcosa, con la carne d'agnello e` molto buono,
ma anche col pane e` perfetto. tra tutte le ricette postate ti consiglio
quella di alice, senza menta, ne` cipolla, ne` aceto, ne` limone
d

scolato.
Ti si sono intrecciate le dita fra quattrocento negazioni.
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino


e poi si dice se *avrebbe* dovuto essere acido ;-)
d


Ti ringrazio... penso che lo inaugurerò con carne d'agnello..
quanto alla ricetta, è proprio quella che ho adotta.. meno male!!!
:-))


 Ti si sono intrecciate le dita fra quattrocento negazioni.
Ok, correggo.
Se avrebbe dovuto essere acido, allora si saresse bastato usare 
yogurt con la colatura dentro.


 di solito si accompagna a qualcosa
Nel mio caso, spesso con un po' di pane buono ^_^. Mi raccomando 
di non usare lo yomo o yogurt zuccherati tipo il muller ma solo 
yogurt di tipo greco. Se non lo trovi, prendi un mezzo chilo di 
yogurt normale (ma sempre non zuccherato) e colalo come già più 
volte descritto in giro per il newsgroup.



Evviva l'italiese...
torna a scuola...

 alla carne.. oppure è un piatto completo da sè?
sarebbe un'accompagnamento alla carne , ma in realtà io ne sbafo a
quintalate sul pane :-)))
Occhio se lo pappi alla sera (e lo fai come me uin quantità industriali) che
tra aglio e cetrioli non è proprio leggerissimo..



Se stai parlando di tzatzichi...
la nazionalità è greca

 come si pronuncia, e di che nazionalità è....)
si pronuncia zaziki, accento sulla prima i ed e` greco come nome e
probabilmente come origine, ma si fa normalmente anche in bulgaria e in
turchia, e, scoperta recente, anche in jugoslavia, polonia e romania.
d

 yogurt di tipo greco. Se non lo trovi, prendi un mezzo
Veramente, da almeno 20 gg, lo yogurt per me è solo di una marca:
"Accrocchioso".. e se mi serve compatto compatto per farci lo (o il??)
tzatzichi... lo scolo un po'... ed è sodissimo!!
(a proposito, ci farei una figura migliore con mio figlio, se sapessi anche
come si pronuncia, e di che nazionalità è....)
grazie..  ;-)



wrote:

anche in macedonia...e kosovo...
sono stato in kosovo e lo fanno molto meglio che in grecia...
almeno a me piace di più...
GWL

 si pronuncia zaziki, accento sulla prima i ed e` greco come nome e
Grazie di cuore...
sai... devo salvare l'immagine... :-)))
ciao ciao


Mi potresti dare la ricetta dello Mussakà?
grazie e ciao


 Mi potresti dare la ricetta dello Mussak ?
Per favore, postresti inserire il testo dei tuoi messaggi
sotto il testo originale tagliato fino a conservare il numero
minore di righe indispensabili alla comprensione della tua
risposta? Ne guadagneresti in leggibilità e in leggerezza del
messaggio. 
La ricetta della mussakà è stata già più volte postata nel 
newsgroup, ti invito a cercarla su Google.
Alice Twain


 romania 
E data l'area di diffusione (eccetto che per la Polonia che 
chissà come vi è stato introdotto), posso ipotizzare che sia di 
origine proprio turca.
Alice / ma si fa anche nel Medio oriente? MIIIRIAAAMMM!!!


 origine proprio turca.
il fatto e` che` in turchia lo chiamano col nome greco. comunqeu i cetrioli
e l'aglio si trovano ovunque. lo iogurt e` bulgaro, poi turco, poi greco.
d

-- 
CVD

 e` bulgaro, poi turco, poi greco. 
Lo iogurt è prima ancora che dei bulgari delle tribù turco-
mongoliche che scorrazzavano allegramente in quella aree bvendo 
iogurt e latte di cavala fermentato e mangiando carne secca 
tenuta sotto la sella per farla insaporire con il sudore del 
cavallo.
Alice / e io tifavo per Gengis Khan, per Tamerlano e per Attila!


Alice / e io tifavo per Gengis Khan
Ho letto che una delle loro armi era il fetore immondo che emanavano e
che letteralmente stordiva il nemico... parlo dei mongoli. Pazzesco...
corro a farmi una doccia. 
-- 
C U,   | Nidawi  Omaha name meaning "fairy"    | Remove OMAHA from   
Nidawi | Wakanda Sioux name meaning "possesses | my email for a valid
ex Bea |         magical power"                | address. 
       | JABBER: 
mi...@jabber.linux.it
         |

-- 
a che io sono l'esperta mica sto in medio oriente non sapete che tra
un po Israele fara' parte della ue comunque sono anni che siamo il 51
stato americano:-)))
Comunque qui lo vendono lo tzatzizki persino pronto al super in quelle
confezioni miniporzione che uno si puo portare al lavoro in cui
vendono anche il caviale di melanzane e il humus e la thina o
l'insalata turca( non chiedetemi ricetta che mi fa' schifo:-q) credo
pero' ci mettano l'aneto, nello tzaziki, io personalmente lo
preferisco con la nana o menta locale e pochissimo aglio e perche' no
un goccio d'olio d'oliva.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 dei mongoli. Pazzesco... 
Il fetore era uan caratteristica costante del mostro passato. I 
monaci che andarono a convertire i nativi del sud America 
capitava che considerassero queste persone creature diaboliche 
per via del fatto che non emanavano il mornale odore dell'essere 
umano bensì profumassero quasi di buono. Il trucco c'era: si 
lavavano!!!
Alice


 anni che siamo il 51 stato americano:-)))
È vero tu stai nel vicino oriente. E comunque sei l'unica 
vagamente vicina al medio oriente mentre io al massimo ho il 
portinaio siciliano.
Alice


Il fetore era uan caratteristica costante del mostro passato.
No, no... questo lo so, ma ho letto su di un giornale della zia
riciclato per la mia (scusate il francesismo) "emerdoteca" (cioč i
giornali tipo Oggi e Gente e Newton di mesi addietro che si tengono
per sostituire le etichette dell'Ajax o del Bref Schiuma attiva mentre
si č in seduta), che le truppe di Gengis Kahn "coltivavano" il loro
fetore. Ora non che Oggi sia un tomo della OUP, pero' il tipo che lo
diceva sembrava serio, ecco!


 cavallo.
mentre greci prima e latini poi recitavano a teatro.
Moloko/e le terme di caracalla dove i romani giocavano a palla...


Gnam! Dev'essere buonissimo. Mi posti la ricetta, mentre io preparo
l'apposito passamostri di venti metri di diametro?
:-)
Paolo S./molto molto pentito, ma è stato più forte di me....


Personalmente, come ho scritto nel messaggio postato "Roastbeef", lo
accompagno appunto con il roastbeef e con il pinzimonio al posto della
solita ciotolina con olio e sale.
Ciao

 mentre greci prima e latini poi recitavano a teatro.
E i romani hanno pure inventato il passaggio pedonale. Nel senso 
che mettevano dei pietroni nella strada per evitare ai pedoni di 
dover sguazzare fino alla caviglia nella melma merdosa 
(letteralmente) che c'era sulle strade permettendo comunque il 
passaggio ai carri.
Alice / chi è senza cacche scagli al prima pietra


 passaggio ai carri.
semo ggente de curtura ;-)

 Ciao
E difatti, dietro tuo consiglio... ho proprio intenzione di provarlo con un
arrostino di bufalo che mi hanno appena regalato...
poi vi faccio sapere.. :-))
ciaooo


Farovvi sapere
Una vera schifezza, per niente somigliante all'originale. Torno alla mia
vecchia ricetta.
(E speriamo che questo finisca presto!)
BM

 Una vera schifezza, per niente somigliante all'originale.
Mah. Sarà, ma io sena cipolla e con olio ottengo uno tzaziki 
assolutamente identico all'originale che ho mangiato in Grecia.
Alice


 assolutamente identico all'originale che ho mangiato in Grecia.
Che ti devo dire? Pensavo anch'io. E' la ricetta originale!
Mah! Sarà una questione di gusto, ma così non mi piace proprio.
Mi dà fastidio l'olio, non so. Sarà un fatto personale. Vuol dire che io
mangerò lo tzatzichi in versione *libera*.:-))
BM

Che ti devo dire? Pensavo anch'io. E' la ricetta originale!
Mio zio ha un libro di cucina greca comprato in grecia: lì è scritto
cipolla e olio. Io lo faccio come te e così mi piace... anzi quasi
quasi stasera.... ^___^


 cipolla e olio. Io lo faccio come te e cosě mi piace...
E continua a farlo cosě, come ti piace. Da quello che ho capito una *ricetta
vera* non esiste.
Chi aveva postato la ricetta parlava di aglio, cetrioli e yogurt, ma non di
cipolla. Il libro di tuo zio, invece la prevede.
Io ho provato la ricetta che hanno postato, ma proprio non mi piace. Quindi,
vera o non vera, torno alla mia.
Mi piace cosě.
Ciao
BM