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Titolo: Pentola in terracotta

Ho comprato una bella pentola in terracotta e vorrei sapere che cosa posso
cucinare con questa.
GPZ


Sicuramente la bagna caoda!!!! Si fa proprio nelle pentole di terracotta,
che trasmettono bene il calore e richiedono tempi di cottura (a fuoco
bassissimo) piuttosto lunghi. Normalmente si usano con lo spargifiamma (non
chiedermi perchè, ma io ho sempre visto fare così!).
Ciao,
Fede


Tutto meno i fritti, io adoro la terracotta, mettila a bagno almeno 4 ore
prima di usarla, ma questo lo sai. Comunque
sughi,zuppe,minestre,stracotti,umidi etc.
--
Stefano
Fondo Bruno

 > cucinare con questa.
io la uso per fare il brasato:)

 ha scritto nel messaggio
news:gjdgb.23541$Zh.1...@tornado.fastwebnet.it...



Sarà ancora più bella, col fondo scuro e le venature che sanno di
esperienza...come gli utensili in legno sbruciacchiati in punta.:-)
--
Stefano
Fondo Bruno

cucinare con questa.
Inaugurala con una bella "cassola a sa casteddaia"!!! O se non trovi
del pesciame degno con un "cunillu a ischiscionera"
Xyao
Umbo.
-- 
La vita puņ diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.

 
Comiglio in umido...
Un consiglio: non sbatacchiare il cucchiaio, anche se solo di legno, sul
bordo della pentola di coccio, rischia di creparsi (la pentola, non il
cucchiaio).
Anzi due: falla asciugare *bene* prima di riporla, magari rovesciata,
altrimenti in caso di ambiente umido puo' fare una muffetta sul fondo
esterno (a me era successo in una casa particolarmente umida, come sono
felice di non abitarvi piuuuuuu').
Ciao,
Anna MCM

 Xyao
Allegrone tu sei sardo? Io sono di Nuoro.
Purtroppo non conosco la cassola a sa casteddaia.
Comunque ho letto quello che tu mi hai scritto riguardo al pane frattau.
Non son proprio convinto di quello che mi hai detto. La tua ricetta mi sa
più della zuppa gallurese, senza la menta.
Io il pane frattau l'ho sempre mangiato con il sugo, anche in ristorante.
Si riapre il 3d.
GPZ


Perchč? Questa non la sapevo.
Ho paura in questo momento č sul fuoco senza spargifiamma e non l'ho tenuta
a bagno.
GPZ


Oggetto: Re: Pentola in terracotta
Data: lunedě 6 ottobre 2003 21.21


 
Credo che sia perche´ cosi´ si chiudono i "pori" della terracotta e la
pentola si "irrobustisce". Quando metti la pentola nell´acqua vedi tutte
le bollicine di aria che escono...
Tra l´altro e´un procedimento da adottare anche con i vasi di terracotta
da piante, che cosi´non formano quelle brutte strisce di calcare  bianco
dopo le annaffiature.
Mia nonna di Genova passava anche uno spicchio d´aglio sul fondo esterno
della pentola di coccio, dicendo che cosi´ non si rompeva, ma secondo me
e´ un puro gesto scaramantico :-D
Ciao,
Anna Maria

Si riapre il 3d.
Pure io ma mi sono voluto fidare di Itala Testa e di altri autori e
pure degli appunti della Bonanima di mia nonna e del di lei Babbo tale
Agostino Crobu cociniere nella corte dell'Agha Khan, l'originale era
senza pomodoro.
Metti in conto che in questo niusgruppo si fanno guerre sante per
robine come la cipolla nell'amatriciana, il pesto con il frullatore e
l'originale preparazione del limoncello... pertanto se trovo un
conterraneo con il quale confrontarmi su preparazioni sarde sono
felicissimo.
In ogni caso senza l'uovo non e` pani frattu ... su questo non mi
schiodi neanche se mi metti la "bruvura" sotto le chiappe.
Poi l'uovo lo si puo` pure cuocere in forno o in tegame insieme a pane
e sugo ma c'e'. 
Ora devo scappare... sono "mesu cherpau e tottu cancarau"
Ariosu
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

Sono contento di trovare un mio conterraneo appassionato di cucina.
Mi fido della tua versione del pane frattau.
Anche a me piacerebbe sapere le ricette originali di piatti sardi, ma
informarsi è un impresa titanica.
Appena parli con un anziano ti parla di un pugno di farina, una tassa di
zucchero, semola quanta ne serve.
 Sapere quanto pesano i singoli ingredienti è quasi impossibile.
Comunque anche io ho il libro di Itala Testa, adesso vado a letto e leggerò
la ricetta del pane frattau.
Adiosu
GPZ


prova a fare il polipo!  fantastico!
Jole