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Titolo: Ganm + Quiz: Aiuto!!!! Caviale del Pover' Uomo

Telecomandando davanti al televisiore, tempo addietro, mi sono
imbattuta in una trasmissione di cucina su una delle reti minori.
Ebbene, una sciura aiutantemunita spiegava come fare una cosa
apparentemente buonissima: il Caviale del Pover'uomo, piatto della
cucina ebraica a base di melanzane.
Nella fretta del momento e nell'incuria del montaggio mi hanno
tagliato un ingrediente.
Facciamo cosi', io metto la ricetta qui di seguito.. chi puo'... mi
aiutiiiii !!!!
grazie.
marinella
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Ingredienti:
3 melanzane
2 uova sode
2 scalogno
maionese
coriandolo
peperoncino
sale, aglio q.b.
salsa di SESAMO o SEDANO??
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succo di limone
emulsione di olio e prezzemolo tritato
Procedimento
Tagliare le melanzane a fette senza staccarle dal "picciolo",
dopodiche' aprirle a ventaglio.
Ogni fetta deve essere condita con: aglio schiacciato, olio evo e
sale, tutti ben mischiati.
Cuocere per 15/20 minuti in forno medio/medio-alto.
Una volta terminata la cottura staccare completamente le fette di
melanzane e tagliarle a pezzi che andranno inseriti nel frullatore.
Aggiungere alle melanzane tutti i sapori e gli ingredienti previsti.
Frullare in modo da ottenere una sorta di cremina con dei pezzettini,
piu' o meno frullata a piacere.
Servire accompagnando con olio evo e prezzemolo tritato (ca 100 gr di
emulsione per 3 melanzane).
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se vuoi ti passo anche la ricetta del fegato tritato vegetale, e'
simile solo che le melanzane vanno tagliate a tocchetti infarinate e
fritte con cipolla puoi aggiungere poi prezzemolo e uova soda e
frullare il tutto, una volta ci ho persino riempito i ravioli e li ho
serviti con salsa di pomodoro e parmiggiano di Modena che mi sta' per
finire buaaahhh:-((
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Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

finire buaaahhh:-((
Gasp! Sembra una, decisamente buona , alternativa ai Tortelli di
Zucca!
Spesso durante l' inverno li faccio perche' il ripieno del tutto
vegetale li rende abbinabili a qualnque cosa!
Segno, segno.
Io sto cercando un ricettario di cucina ebraica, sapresti aiutarmi per
favore?
So che un cuoco, in Italia, ha riesumato dalla bibbia delle ricette,
ma ho perso i suoi dati. E poi non mi dispiacerebbe vedere anche
qualche cosa che sia in uso anche adesso.
Avevo salvato un messaggio di Susan, se non sbaglio, che consigliava
un titolo, ma non riesco a trovarlo..
In ogni caso domani le faccio e grazie per avermi salvata dalla
maionese :)
ciaoo,
marinella

Facciamo cosi', io metto la ricetta qui di seguito.. chi puo'... mi
Carina la ricetta. io stasera ho improvvisato questa: due cipolle
rosse appassite piano piano nell'olio buono e una generosa spolverata
di peperoncino; ho aggiunto una melanzana tagliata a tocchettini e
l'ho fatta cuocere pianissimo con un po' di brodo vegetale, coperta.
Quando melanzane e cipolle si sono ben sfatte, le ho frullate. una
riscaldata anocra in padella e poi, a fuoco spento, un po' di foglie
di basilico.
Claudia
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Da piccola mi punivano perché dicevo tante bugie.
E la punizione ha funzionato: ho imparato a dirle meglio.
                                                   (L.F.)