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Titolo: Amatriciana: salsa o polpa?

Ho letto da qualche parte che la vera amatriciana si prepara con la
polpa di pomodoro e non con la salsa.
E' vero ?
Francesco
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 Francesco Rotondella - Giovinazzo (BA) - Italia
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E' vero ?
Vero, assolutamente vero. E senza cipolla, of course
Cosi' dissi
Pietro

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E' bello sapere che per ogni pietanza c'e' un angelo custode che
vigila sul NG, a cui nulla sfugge! Grazie Pietro, angelo
dell'amatriciana ;-)))
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
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Domanda: ma l'avete mai mangiata ad Amatrice (RI)?
La cipolla ci vuole eccome
Inoltre l'uso dei pomodori freschi ( non la polpa a pezzi in barattolo )
č una scelta che mi trova perfettamente concorde con la maggioranza
degli amatriciani.
Penso che comunque sia un piatto ormai talmente diffuso e modificato nel
corso dei secoli dove ogni variante ormai si puo' dire sia quella vera.
E' come chiedere se nella carbonara l'uovo deve divenire cotto, restare
leggermente crudo o completamente crudo.
Fateli come vi piacciono i piatti, se vi dicono ma quella vera č ....
rispondete con tono piu' o meno adatto all'occasione:
"A me piace cosě quindi......"
Buon appetito a tutti
 CARLO

La cipolla ci vuole eccome
Vedi carlettuccinellino... magari prima di postare, se ti leggevi
qualcosa dello Stramba, o "er dibbattito" che c'e' stato
sull'Amatriciana...
Si da' il caso che il sullodato Pietro Stramba-Badiale abbia vissuto
ad Amatrice, e che - per sovramercato - sia oggi, a Roma, il capo
indiscusso e punto di riferimento di una lobby amatricia potente e
riconosciuta.
Spero aiuti.
Ciao :-)
Antonio
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

......Solo con la polpa, senza semi e senza buccia..
ciao Anna
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 Antonio
Premetto che spero non sia obbligatorio per chiunque voglia rispondere sul
NG aver letto gli ultimi 5 anni di post altrimenti sarei rovinato seguendo
9 NG.
Dando per scontato cio' ritorno ad insistere.
Sono felice per lui che abbia abitato ad amatrice, in quanto lo considero
un bellissimo posto, dove tra l'altro ho molti amici e dove vado anche
abbastanza di frequent (non quanto vorrei per problemi di tempo libero), ma
se chiedi a 100 amatriciani la ricetta degli spaghetti alla amatriciana
otterrai almeno 10/20 variazioni. Si tratta di un piatto tradizionale e
come tutti i piatti di questo genere ha subito l'influenza della cucina
casalinga percui "mia madre lo faceva cosě..."  oppure "la mia cara zietta
aggiungeva...".
Prendersi la briga di dire chi ha ragione cari miei č assolutamente
impensabile a meno di non volersi considerare il Giudice Supremo.
Scusate il tono ma anche il tono del post a cui sto rispondendo non mi
sembrava migliore anche se non voglio assolutamente entrare ne' in polemica
ne' litigare con nessuno.
               buon appetito
                          ciao CARLO

                          ciao CARLO
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 Matriciane, nonche' delle Gricie.
Va beh allora mi arrendo!!! Pero' richiedo l'assaggio di almeno un piatto di
amatriciana per firmare la resa.
Tenete presente che il piatto deve essere proporzionato al peso corporeo e non i
soliti 70 gr. da ristorante ( PS io peso circa 100 kg ).
In attesa di gustare la prelibatezza...
            ciao a tutti
                     CARLO

 La cipolla ci vuole eccome
Anche ad Amatrici e` arrivata? (Eh eh eh per Pietro!). Tam potuit cepulla.
Gian Carlo er Cipollaro
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 ne' litigare con nessuno.
Carlo, ammetterai che, se non hai letto un po' di messaggi precedenti del
gruppo, e` un po' difficile che possa dare un giudizio, cosi` di primo
acchito, sul tono dei primi che leggi.
Gian Carlo
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Sei a Roma? Pietro ci vive, io ci verro' tra qualche giorno, la
colonna romana non aspetta altro... Cosa ci manca per istituire il
CyberAmatrician Day? Pietro, Mamo... chessepoffa'?
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 impensabile a meno di non volersi considerare il Giudice Supremo.
  anche perche' abbiamo gia' Pietro Stramba-Badiale!

CyberAmatrician Day? Pietro, Mamo... chessepoffa'?
Be' ma quando vieni ?
E dove dormi ? :)))
la mia mail su color e' morta,
per cui telefonami oppure scrivi a 
elg...@yahoo.com
ma dal 5 ottobre sono di nuovo scollegata per una settimana :(
elena
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