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Titolo: la testa del coniglio

Quando c'era mio padre, la testa, opportunamente aperta a met�, veniva 
regolarmente messa in padella insieme al resto.
Noi non ce la facciamo nemmeno dare.
Per� ho pensato che la si potrebbe utilizzare, insieme ad altri brandelli e 
ai fegatini, per farci il sugo per i maccheroni.
E' una buona idea? Qualcuno la utilizza? Aperta a met� o intera?
 
Gi 
 


a met� ce la litighiamo!
ma i fegatini li buttate??
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 E' una buona idea? Qualcuno la utilizza? Aperta a met� o intera?
 
Penso sia un'ottima idea.
Come detto sopra, io l'utilizzo aperta a met� e la mangio.
 
Ti racconto un aneddoto.
Ad Albenga c'era "o pollaieou", ovvero un negozio dove vendevano polli 
arrosto, polli e conigli da cuocere.
Il proprietario del negozio, che si chiama Cesare (incontrato giusto ieri, 
ha i suoi anni, ma sta' d'incanto) diceva sempre che la parte migliore del 
coniglio era la testa.
 
Insomma, per una festa di leva si era riunita una bella banda di "coscritti" 
ed erano andati tutti insieme a pranzo in una trattoria dell'entro-terra.
A lui portarono da mangiare le teste dei conigli di tutta la tavolata e se 
le sgranocchi� con calma e gusto.
 
DDV
 
DDv
 
 
 
 
 

 
i fegatini di coniglio sono meglio di quelli di pollo!

Noi non ce la facciamo nemmeno dare.
 
Pensa, insieme alle costole � il primo pezzo che cerco nella pentola
Oltre che buono, anche divertente :)


100/1
 
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Il 23/11/2013 13:24, Gi_pll ha scritto:

La carne migliore del coniglio e' quella del collo.

 i fegatini di coniglio sono meglio di quelli di pollo!
 
+1
e adesso qua ogni tanto li trovo nei super, ormai li ho fatti in tutti i 
modi: brasati, panati e fritti, in umido
la prossima volta mi ci faccio un panino: fegatini brasati, lattuga e 
pane quello bono
 


io di solito li infarino e li tiro in padella con scalogno e vinsanto. 
oppure ci faccio il patè per crostini (stessa procedura e ingredienti dei fegatini di pollo)
e ovviamente nel coniglio all'ischitana sono la parte più ambita

 i fegatini di coniglio sono meglio di quelli di pollo!
 
non sono nemmeno paragonabili, pero' sapendo quello che mangiano i 
conigli di allevamento, e soprattutto i farmaci che danno loro per 
preservarli dalle epidemie (e' l'animale da cortile piu' delicato in 
assoluto, muore solo a guardarlo), non mangerei mai i fegatini dei 
conigli comprati
 


anche io cerco di limitarmi ai fegatelli di conigliacci ruspanti, quando proprio sono in crisi d'astinenza compro quelli bio

 Noi non ce la facciamo nemmeno dare.
 
fai  male,perch� � l'unica porzione che ti permette di distinguere un 
coniglio da un gatto dopo cucinato 
 
 


si ma solo se te lo danno intero!!
 
-- 
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ma i fegatini li buttate??
 
Non bestemmiare per favore!
 
Gi 
 

i fegatini di coniglio sono meglio di quelli di pollo!
 
Sottoscrivo!
 
Gi 
 

coniglio da un gatto dopo cucinato
 
Uno, vedo la testa che viene tagliata via.
Due, sarebbe una buona occasione per dire di aver mangiato un ottimo 
coniglio senza sapere che non era un coniglio.
 
Gi 
 

 coniglio da un gatto dopo cucinato
 
Anche gli ossi, quelli del coniglio sono marroni mentre quelli del gatto 
sul grigi. E i cinesi disossano tutto, anche le lattine di birra :)
 


Vincenzo 
 

 nelle sagre. :-(
 
Usanza macabra? Usanza nata quando si mangiavano anche le zampe delle galline, e rimasta perchè non è poi così male, la testa.
Mio padre se la mangia di gusto, per ogni coniglio che ammazza. Se ci pensi è una cosa assolutamente rispettosa: non si butta via niente della bestia, la morte dell'animale viene sfruttata al massimo.
Trovo molto più educativo, oltretutto, far vedere che di animale si tratta (con grandi occhioni da cucciolo) e non di cubetti di carne caduti dal cielo. La carne viene dagli animali, che vengono uccisi, questa è una cosa che vegetariani o no è sempre bene tener presente.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Va bene che sono morti, ma infierire ancora!
 
Una vicina di casa di mia nonna aveva una capra, teneva con s� un 
bambino datole in affidamento. Mi ricordo che la capra spar� e un giorno 
andari a giocare con il bambino: raccolse da terra il "teschio" della 
capretta dicendo che quella era la sua amata capretta e che l'avevano 
mangiata, diede un bacio sul capino e lo scagli� lontano.