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Titolo: GNAM: Rich Fruit Cake

Ecco la ricetta, appena appena rimaneggiata da me del "leggero" dolce
natalizio.
Per uno stampo tondo diametro  23cm.
Nella ciotola [1]
1/4 chilo di uvetta di corinto
1/4 chilo di "currant". Dunque, a) non so come si traduca e b) non li
trovo mai in commercio quindi  250 gr di albicocche secche + ananas
secco. Entrambi in pacchetti fatti da Noberasco.
1/2 tazza di prugne secche snocciolate e tagliuzzate.
Mettere questa frutta a mollo con 1/2 bicchiere di brandy 1/2 di rum e
1/2 di sherry. Io ci aggiungo anche dello Strega. lasciare a mollo per
24 ore rimestando ogni tanto.
In un'altra ciotola [2] tagliuzzare 125 gr di mandorle sbucciate 125gr
di gherigli di noce, 125 gr di pistacchi pelati, 250 gr di ciliege
candite ed una tazza di misto di canditi.
Montare a crema ( va bene nel robot)  150 gr di burro e 1/2 tazza di
zucchero di canna ed aggiungere 3 uova una alla volta. Non montare
troppo le uova solo il tanto che basta ad amalgamarle.
Trasferire la mistura in una ciotola [3].
Combinare insieme 1 cucchiaio di caffe' istantaneo, 1 cucchiaio di
cacao, 1/4 di tazza di acqua calda ed 1/4 di vasetto di marmellata di
prugne ed aggiungerla alla mistura di uova e zucchero.
In una quarta ciotola [4] miscelare150 gr di farina + 100 gr di farina
lievitata, aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere 1/2
cucchiaino di allspice e 1/2 cucchiaino di noce moscata.
Riunire e mescolare i contenuti delle ciotole [2] e [4]
Scolare il contenuto della ciotola [1] conservando il liquido ed
aggiungerlo. mescolare bene ed aggiungere ora la mistura dell'ultima
ciotola, la [3]. Mischiare bene.
Rivestire lo stampo di carta forno e versare il composto.
Cuoce 2 ore in forno a 140~150 gradi. Una volta sfornato spennellarlo
col liquore conservato della ciotola [1] ed incartarli in carta
alluminio. ( lasciate anche la carta forno che si sara' leggermente
attaccata al dolce).
Io ogni Natale ne faccio circa 10 e vi lascio immaginare il pignattone
enorme nel quale riunisco le 4 ciotole. Io uso stampi rettangolari
anziche' quello tondo e l'equivalenza e' 1 stampo tondo =2
rettangolari. Praticamente moltiplico questa ricetta per 5.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

Sembra delizioso. Peccato che ho gia' fatto il mio, ma l'anno prossimo
provero' il tuo rich fruit cake.
Quello irlandese che faccio io e' un po' diverso.
Gli ingredienti sono (per una teglia di 23 cm di diametro)
300 gr di uvetta sultanina (sultanas)
300 gr di uvetta passa (raisins)
300 gr di currants (e' un uva scura speciale fatta appassire).
220 gr di ciliege candite a pezzetti
110 gr di canditi
350 ml di whiskey irlandese (mio suocero mi consiglia Paddy)
buccia grattuggiata di un limone
buccia grattuggiata e succo di un arancio
280 gr di zucchero
280 gr di burro
400 gr di farina
6 uova
3 mele grattuggiate
110 gr di mandorle tritate finemente
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di zenzero
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
50 gr di noci
50 gr di mandorle
In una ciotola mettere tutte le "uvette", le ciliege e i canditi con 240 ml
di whiskey e lasciare a marinare per due giorni coprendo la ciotola e
mescolando di tanto in tanto.
Far riscaldare il forno a 150 gradi.
Passati i due giorni montare bene lo zucchero e il burro finche' il composto
non diventi quasi bianco e sofficissimo. Aggiungere , alternandoli, le uova
e la farina. Incorporare la frutta lasciata a marinare, le mele
grattuggiate, le mandorle tritate, le spezie, la buccia grattuggiata del
limone e dell'arancio, il succo dell'arancio, le mandorle intere e le noci.
Mescolare bene in modo da amalgamare bene il tutto. Rivestire la teglia e
versare il composto. Cuocere per un'ora a 150 gradi e poi abbassare la
temperatura a 140 gradi e cuocere per altre 3-4 ore finche' il dolce e
cotto.
Una volta tolto dal forno, quando il dolce e' ancora caldo, togliere la
carta forno, fare dei buchi nel dolce (io li faccio con uno stecchino per
spiedini in bambu') e versare il rimanente whiskey (110 ml) sul dolce.
Avvolgere il dolce in carta alluminio e conservare in una scatola di
metallo.

Quello irlandese che faccio io e' un po' diverso.
Diverso si' ma proprio di poco. La maggiore differenza e' l'uso di
whiskey che da' un tocco piu' austero rispetto ai miei liquorucci
dolci e profumatini; per il resto si tratta di piccoli ritocchi qua e
la'. Domani finisco le mie che sono in ammolo da ieri ed usero' il tuo
tempo/temperatura in cottura; l'idea mi piace. Sullo sforacchiare le
torte prima di spennellarle di liquore lo faccio anche io anche se
avevo dimenticato di menzionarlo ( nel mio ricettario non l'ho scritto
ma e' una di quelle cose che ti vengono in mente al momento
opportuno).
Ciao
Gianmaria


Quello irlandese che faccio io e' un po' diverso.
In uno di quei rari e meravigliosi momenti in cui si dedica un sacco
di energia a cose non proprio "fondamentali", mi sono divertito a fare
una analisi comparata delle nostre ricette;  fermo restando che l'anno
prossimo provero' la tua ricetta ( hehehe magari imbroglio e la provo
per Pasqua..) e tu la mia, le osservazioni riguardano le piccole
differenze negli ingredienti. Io non trovo currants e sostituisco il
peso con altra frutta come albicocche ananas e prugne. 
Il peso totale della mia frutta e' maggiore del 25%
Io uso circa meta' dello zucchero che usi tu ma credo questo sia
compensato dal maggior grado di dolcezza dei liquori che uso rispetto
al whiskey e dalla marmellata di prugne che non solo e' dolce ma pure
"azziccosa" per cui la mia viene un filo piu' appiccicosa.
Tu usi zucchero bianco al posto di quello scuro e non usi quella
cucchiaiata di caffe/cacao. La tua torta risultera' chiara mentre la
mia e' "moretta' :-))
Usiamo la stessa quantita' di spezie.
Uova tu ne usi il doppio, e questo contribuisce a rendere la tua piu'
compatta mentre la mia e' un po' "sbrisolona" ; di conseguenza oggi
aumentero' le mie uova del 33% portandole da 3 a 4 per torta.  
Anche di farina ne usi di piu' a parita' di peso degli altri
ingredienti; ecco perche' la mia  e' chiamata *rich* fruit cake...:-))
Con piu' farina viene certamente meno pesante della mia dove la farina
serve a malapena a tenere insieme la frutta.
Le mele grattugiate introducono una nota di umidita' ; penso che la
marmellata della mia ricetta abbia simile funzione.
Come frutta secca siamo li'; io ho aggiunto pistacchi ma non facevano
parte della ricetta originale; il fatto e' che Aruna non ama le noci
cosi' le ho minimizzate e sostituito il loro peso.


Il peso totale della mia frutta e' maggiore del 25%
Manco per niente. Ho detto la mia str...del giorno. L'ho appena pesata
ed e' ugaleugualeuguale. 


ingredienti; ecco perche' la mia  e' chiamata *rich* fruit cake...:-))
Devo dire che l'impasto funziona proprio da "cemento" per tenere insieme la
frutta.
Non so se l'ho scritto prima,  mi scuso per la qualita' del mio italiano. Mi
sono accorta che sta degenerando in maniera esponenziale,  ma spero che sia
ancora comprensibile.
Nicky

ancora comprensibile.
E' perfetto, che dici mai ? Condivido comunque il tuo stato d'animo
dopo aver vissuto 15 anni all'estero parlando solo inglese. 
Mi accorgo che per trovare le parole a volte ci devo pensare e non
sempre mi dice bene ;-)
Ciao


per favore, mi puoi spiegare com'e la ricetta?ciao grazie

per favore, mi puoi spiegare com'e la ricetta?ciao grazie
Mi pareva che la mia ricetta completa postata il giorno 10 fosse
"quasi" chiara; dimmi dove posso aiutarti.


 ciotola, la [3]. Mischiare bene.
Secondo me sta sotto la [2]
che ho vinto?
Ciao ;-))))))))))))))))))))))
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

che ho vinto?
la solita medaglietta di buccia d'arancia.... mo' controllo:  no, no,
non stava sotto la [2]...niente medaglietta. Punti di nuovo ?
E lei signora ? Il signore col cappello verde li in fondo ? Si
avvicini non sia timido.   Uaglioooo'... torta vince torta perdeeeee
 Ciao, Gianmaria.


gianmaria, la ricetta del giorno 10 non ho fatto in tempo a leggerla . me la
riproponi eventualmente alla mia  e mail. ciao maddalena
mad...@tin.it

 wrote in message
838hit$apj$1...@nslave2.tin.it...

Ma se č ancora vleggibile 3 mai piů in alto della tua?
Come hai settato il tuo il tuo OE 5.0, che poi č quello che uso io e pochi
altri volpini ELETTI.
Altro sugegrimento, prima che qualcuno ti riprenda č meglio che lo patci per
correggere l'errore sulla R del replay in oggetto.
Link di scarico della patch
http://www.freeweb.org/computer/SourceNet/Outlook.htm
http://www.geocities.com/FashionAvenue/1075/
http://utenti.tripod.it/vene/mail/oe5.html
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600