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Titolo: Ciambellone ricetta?

Mia moglie fa' spesso il ciambellone da mangiare a colazione,
 purtroppo gli rimane basso e poco morbido. Di sicuro sbaglia
 qualche passaggio. Potete darmi una ricetta 
Grazie mille
-- 
 
 
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 Grazie mille
 
 
quale ricetta usa? come procede? le variabili di errore sono tante,
se la ricetta è 'equilibrata' e non 'farlocca', sicuramente sbaglia 
nella lavorazione o nelle grammature o ancora nella cottura.
Bisognerebbe indagare prima di fornire una ricetta.
 

 Grazie mille
 
Per forza non le viene bene, il primo errore è nel nome :-)
Provate a chiamarlo "Bisulàn"
 
Qui c'è la ricetta che corrisponde pressapoco a quella che usa mia 
moglie:
http://casapascolone.blogspot.com/2016/09/bisulan.html
 
 
Sperando che non passi qui dietro mentre scrivo, devo dire che anche 
dopo 45 anni di matrimonio non è ancora riuscito a farlo buono come 
quello che preparava la mia mamma, che invece del forno usava un coso 
di questo genere:
https://www.amazon.it/PARDINI-Versilia-Fornetto-Alluminio-Argento/dp/B00O7VJQ2Q/ref=asc_df_B00O7VJQ2Q/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=194993053135&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=17435430402335399912&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008378&hvtargid=pla-95984106060&psc=1
 
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Il 08/09/2022 18:19, premiata forneria ha scritto:> Mia moglie fa' spesso il ciambellone da mangiare a colazione,>   purtroppo gli rimane basso e poco morbido. Di sicuro sbaglia>   qualche passaggio. Potete darmi una ricetta> Grazie millequale ricetta usa? come procede? le variabili di errore sono tante,se la ricetta è 'equilibrata' e non 'farlocca', sicuramente sbaglia nella lavorazione o nelle grammature o ancora nella cottura.Bisognerebbe indagare prima di fornire una ricetta.
 
 Ho chiesto una ricetta da chi la fa come dio comanda 



 
Mai argomentare con un .............ti porta al suo stesso livello
 e ti batte in esperienza


 > Mia moglie fa' spesso il ciambellone da mangiare a colazione,>  purtroppo gli rimane basso e poco morbido. Di sicuro sbaglia>  qualche passaggio. Potete darmi una ricetta > Grazie millePer forza non le viene bene, il primo errore è nel nome :-)Provate a chiamarlo "Bisulàn"Qui c'è la ricetta che corrisponde pressapoco a quella che usa mia moglie:
http://casapascolone.blogspot.com/2016/09/bisulan.htmlSperando
 che non passi qui dietro mentre scrivo, devo dire che anche dopo 45 anni di matrimonio non è ancora riuscito a farlo buono come quello che preparava la mia mamma, che invece del forno usava un coso di questo genere:
https://www.amazon.it/PARDINI-Versilia-Fornetto-Alluminio-Argento/dp/B00O7VJQ2Q/ref=asc_df_B00O7VJQ2Q/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=194993053135&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=17435430402335399912&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1008378&hvtargid=pla-95984106060&psc=1--
 Fabbrogiovanni


   e ti batte in esperienza
 
ma di cosa?
adesso è vietata una battuta?
 
 

   Ho chiesto una ricetta da chi la fa come dio comanda
 
Volevo cercare di capire quali problemi incontrasse tua moglie per 
poterla aiutare e magari la prossima volta ottenere risultati buoni con 
ogni ricetta. A quanto pare la cosa non è stata nè compresa, nè apprezzata.


come sapete io di dolci non ci capisco un'acca ma mia moglie dice che 
l'errore più banale in questi casi è mettere il lievito nell'acqua 
troppo calda...
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
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www.avg.com
 

 
 
Mitica pentola Pardini....
EcceZZZZionale per fare la torta della nonna sulla piastra del forno a 
legna nell'angolino a media temperatura....
 
L'ho ancora ed e' necessario proprio un minimo di consumo energetico per 
un risultato eccellente.....
 
Mi sa che, se continua cosi', dovremo purtroppo ritornare al passato....
 
 
-- 
 
 
Renato
 
-- 
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www.avast.com
 

 Grazie mille
 
Se non condividi la ricetta che tua moglie attualmente usa, da cui si 
potrebbe capire l'errore, una ricetta alternativa la trovi facilmente in 
rete, basta cercare su Google.

 Grazie mille
 
nell'archivio ihc (oggi gestito da google, se non erro) dovresti trovare la 
ricetta "ciambellone romagnolo".  è la versione migliore che io conosca
 
Paolo

 Mi sa che, se continua cosi', dovremo purtroppo ritornare al passato....
 
Sono quasi pronto, la legna l'ho già comprata.
Manca solo la stufa.
Se penso a quante ne abbiamo rottamate quando è arrivata la civiltà.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
 
?... stiamo parlando di una ciambella :-)
forse tua moglie intende...ciambellone all'acqua calda?
lievito di birra?... nei lievitati forse, ma non in acqua calda.
Lievito di birra liofilizzato?
non vedo molto pertinente con il mondo della pasticceria questa sua 
affermazione, con tutto il rispetto.
 


+1 infatti, hai saputo sintetizzare alla perfezione il mio pensiero

 Paolo
 
la brezadela (mi perdonino i romagnoli se ho scritto male)
  è però una ciambella dura, una via di mezzo tra una frolla
ed un impasto da ciambellone sostenuto.
Non sappiamo se intenda qualcosa di soffice o meno.
In Umbria esiste la classica ciambella di tradione, non particolarmente 
soffice, tipicamente quella che hanno anche i bar.
Lo si chiama 'torcolo al latte'.
 

 Lievito di birra liofilizzato?
oh, my god!
   un dolce con ldb?  allora mi ritiro in buon ordine, non ne so davvero nulla
   al massimo, ma sono sempre molto cauto, il panbrioche
 
Paolo

 la brezadela (mi perdonino i romagnoli se ho scritto male)
 
no fatina.  ho scritto "ciambellone romagnolo"
 
Paolo

Il 09/09/2022 15:53, Fatina_degli_Elfi ha scritto:

boh, credo che in generale si riferisca al fatto che se qualcosa è 
"sgonfio" è perchè il lievito ha preso troppo caldo....forse ma io non 
ci capisco niente



ma anche 
 
https://postimg.cc/t1XRQHr6
 


ma ancora perdete tempo con questo troll

 ma ancora perdete tempo con questo troll
 
https://www.youtube.com/watch?v=ZRJqanrA2fE
 


 ci capisco niente
 
Dipende, appunto chiarivo.
Se parliamo di lievitati dolci è così, quello che succede con il 
liofilizzato da stemperare in acqua tiepida (non bollente!).
Se parlimo di dolci realizzati con lievito istantaneo che, ricordo, 
tecnicamemente e chimicamente non è un lievito, allora l'affermazione 
non è pertinente. Se mescolo un liquido caldo con la bustina Paneangeli 
poco succede a dire il vero, se non a fare un pastrocchio, semmai la 
lievitazione inizia subito, ma il dolce cresce comunque in cottura.
Gli errori con il lievito istantaneo sono quasi nulli, in questo tipo di 
dolci gli errori nascono a monte, quasi sempre da inizio procedimento.
Il più banale di tutti: gli ingredienti non hanno tutti la stessa 
temperatura, le uova sono state montate male o sono troppo fredde,
nella montata di uova abbiamo introdotto con disattenzione e velocemente 
il mix burro (anche fuso ma tiepido) e altri liquidi in fretta, senza 
rispettare gli step, oppure nella montata di burro e zucchero non 
abbiamo lasciato assorbire una ad una le uova oppure i tuorli.
Ancora, abbiamo usato troppi liquidi perché l'impasto ci sembrava troppo 
consistente e ce ne siamo fregati delle grammature della ricetta, 
ricordo che stiamo realizzando un dolce, non una focaccia...
Uno dei più banali, che io stessa agli inizi commettevo: abbiamo usato 
troppo burro per la tortiera e troppa farina nel timore che il dolce 
'attaccasse', per questo oggi consiglio tortiere antiaderenti...
specie per le crostate.
E di seguito tanti, tantissimi errori, se il signore del post iniziale 
si fosse spiegato meglio elecando gli step seguiti dalla moglie forse
con la mia ignoranza in pasticceria ma quel poco di esperienza che ho
avrei potuto aiutarla, forse.
 

 Paolo
 
Perdona, faccio confusione allora, ritenendo la tua una italianizzazione 
del termine dialettale.
Dettagliami su questo dolce, origini incluse, sono curiosa.
Grazie.
nota: esiste un dolce in ER, una specie di frolla, di forma a pagnotta 
allungata farcito con confettura di visciole.
Di cosa stiamo parlando?
L'ho mangiato un annetto fa in Romagna, molto rustico, il giusto 
equilibrio tra aspro e dolce, molto buono.

 allungata farcito con confettura di visciole. 
 
questa ?
https://www.google.com/search?q=pinza+romagnola
 

    un dolce con ldb?  allora mi ritiro in buon ordine,
 
 
Beh non è così scontato parlando di ciambellone si può trovare di tutto, 
da derivazione panbrioche quindi lievitato e impasto solido con lievito 
chimico e impasto colato sempre con lievito chimico.
Alla fine pure il casatiello è un ciambellone se pur non dolce.  :-D

 Se penso a quante ne abbiamo rottamate quando è arrivata la civiltà.
 
 
Peccato che non conviene il trasporto, dovrei averne una d'avanzo in 
quel della magione in montagna....


 della magione in montagna....
 
Avessi ancora il RAV 4 verrei a prenderla di corsa.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Renato
 
Se ti sposti sulla strada Cortina - Toblach a circa 2.000 mt in quota c'è 
ancora la stufa lasciata lì dai soldati tedeschi nel 1916.
Pare sia ancora perfettamente funzionante.
 
:-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


 
 
 
Di quella parlavo.....
;-) :-)


 ;-) :-)
 
Al momento non ho tempo per andare a vederla dal vivo, però mi avete 
incuriosito.
C'è per caso un link dove vederla dal web?
 
-- 
Fabbrogiovanni


Dal web non lo so, ma in qualche libro di itinerari, ferrate, ecc. ecc. mi 
sembra di averla vista.
E' al termine di un sentiero non segnato, ma ben visibile sia sulle mappe 
che anche sul terreno, privo di particolari difficoltà
tecniche per esclursionisti della domenica o quasi.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 avrei potuto aiutarla, forse.
 
ma per favore era chiaro
 
Mia moglie fa' spesso il ciambellone da mangiare a colazione,
  purtroppo gli rimane basso e poco morbido. Di sicuro sbaglia
  qualche passaggio. Potete darmi una ricetta
 
inutile argomentare con un ............. ti porta al suo stesso livello 
e ti batte per esperienza
 
CERCAVO UNA RICETTAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!
non ho chiesto come farla
 

 CERCAVO UNA RICETTAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!! 
 
https://www.google.it/search?q=ricetta+ciambellone+classico&sxsrf=ALiCzsbpTI-W3cZdL3TkOaLq3wjSuNWO9A%3A1662833253282&source=hp&ei=ZdIcY66sDtyTxc8P4O-1wAs&iflsig=AJiK0e8AAAAAYxzgdZ3Xwmlam8MLjK9_c7E7PfFyYLK1&oq=ricetta+ciambellone&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAEYAzILCAAQgAQQsQMQgwEyCwgAEIAEELEDEIMBMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgQIABADMgUIABCABDoHCCMQ6gIQJzoNCC4QxwEQ0QMQ6gIQJzoHCC4Q6gIQJzoECCMQJzoLCC4QgAQQsQMQgwE6EQguEIAEELEDEIMBEMcBENEDOg4ILhCABBCxAxCDARDUAjoICAAQgAQQsQM6CwguEIAEELEDENQCOggILhCABBCxAzoICAAQsQMQgwFQihpYnkNgkWJoAXAAeACAAV6IAYUKkgECMTmYAQCgAQGwAQo&sclient=gws-wiz
 
 
Codeste di san google non ti vanno bene?
A seguirle passo passo credo sia molto difficile far uscire una ciambella bassa e poco morbida...
 
DDV


Dici che ci arriva _anche_ con la sua due ruote caricandosela poi in 
spalla a mo' di gerla?!?
;-)



Mai dire mai, quando parli del Fabbro.
 
No, arrivare alla stufa ci si arriva a piedi con una bella scarpinata.
Poi, per portarla giù sulla strada occorrerà essere almeno in due, meglio 
tre,
e usare una slitta tipica per il trasporto di materiale.
Probabile che,essendo ancora al suo posto, nessuno sano di mente abbia
pensato di portarsela a casa propria.
 
Ciao
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
Che magari potrebbe anche essere soggetta a qualche vincolo.
 
Gi
 

 Che magari potrebbe anche essere soggetta a qualche vincolo. 
 
come minimo appropriazione indebita . . . 

 Alla fine pure il casatiello è un ciambellone se pur non dolce.  :-D
Ti sbagli, esiste anche il casatiello dolce :-D
 
 

 pensato di portarsela a casa propria.
 
 
ESATTO....
 
:-)
