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Titolo: pasta salmone e zucchine (no panna ;-) )

so che e' un eresia qui su ihc cuocere il salmone, ma non potendo usare 
carne, molluschi e crostacei, cipolla, aglio e peperoncino, non mi e' 
venuto altro in mente (come verdure solo funghi champignon, melanzane e 
zucchine e formaggi non ce ne sono).
ovviamente senza panna e con il salmone fresco.
io pensavo (a grandi linee) di farla cosi':
cuocio le zucchine a parte. in una padella faccio scaldare il salmone a 
cubetti e lo bagno con un po' di brandy. quindi spengo e aggiungo le 
zucchine gią cotte.
accetto suggerimenti sia sul procedimento, che su un possibile 
cambiamento di ricetta.
grazie mille
steo153

cambiamento di ricetta.
io ripalleggio con una Maccheruncielli zucchiniccaseova (spero di aver
scritto bene in un dialetto che non e' il mio )
il pecorino lo trovi ?
praticamente fai saltare le zucchine tagliate a spicchiettini a fiamma
molto alta (io ci metto l'aglio ma se non lo puoi usare omettilo),
fiamma alta cosi' le zucchine sono rosolate ma ancora sode, nella
terrina sbatti tuorli e pecorino (al massimo aggiungi un solo albume
su 4-5 uova come si fa anche per la carbonara), faccio poi saltare
pasta e zucchine in padella, dando anche un po' di croccantezza alla
pasta, poi unisco all'uovo + pecorino. Pepe nero.


mi pare di ricordare che il salmone crudo piace solo agli orsi e qui su HIC 
pare non ce ne siano ;o)))
grizzlsaluti, capsy
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 il pecorino lo trovi ?
la pasta cosi' l'ho fatta qualche sera fa, ma con il parmigiano, qui il 
pecorino non lo trovo, mentre abbiamo 5kg tra parmigiano e grana portati 
dall'italia
grazie
steo153

 pare non ce ne siano ;o)))
ma qui dalla terza elementare inizia il corso di "lotta con l'orso" e 
ogni tanto si invita l'"allenatore" a cena ;-)
provo a chiedere su n(orge).h.c, forse li' ne trovo qualcuno
ha det bra
steo153

pare non ce ne siano ;o)))
orso ruggine a rapporto...

 HIC pare non ce ne siano ;o)))
orso xolotl presente (che oltre al salmone mangia un sacco di altri pesci 
crudi, seppie, polpi, e frutti di mare vari) 

 niente carne),
Che io sappia i vegetariani non mangiano nemmeno il pesce (sempre animale 
è)!
V/S 

 è)!
ok, occore una precisazione.
(semplificando) io per vegetariano intendo chi non mangia carne, mentre 
chiamo vegano chi non mangia carne e pesce
steo153
ps: quali sono i termini corretti per distinguere i due casi? grazie

 chiamo vegano chi non mangia carne e pesce
no, vegetariani che mangiano pesce sono solo dei giocherelloni.
-- 
ciao!
massimo

 miei vicini, non sono abituati al piccante...
Ma siete l'appartamento spagnolo?? Vorrei tanto venirvi a trovare :))))

 ha scritto nel messaggio 
news:445f4fc6$0$29719
ehm sono io.... 

 ps: quali sono i termini corretti per distinguere i due casi? grazie
i vegetariani non dovrebbero mangiare né carne né pesce o qualunque altro 
animale, i vegani invece rifiutano anche tutto ciò che proviene dagli 
animali, quindi latte, uova, miele, propoli e simili 

 mentre chiamo vegano chi non mangia carne e pesce
no, i vegetariani non mangiano neppure il pesce (o gli insaccati)
ma mangiano (lacto-ovo-vegetariani) latticini e uova
I vegan non mangiano nulla di origine animale....(che vitaccia) :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 mangiano (lacto-ovo-vegetariani) latticini e uova 
facciamo la punta alle formiche: nei pochi casi in cui ho condiviso la 
tavola con i vegetariani (nella tua accezione), ho constatato che questo e' 
quanto loro dichiarano.  Purtroppo sono affetti da una robussta dose di 
non-conoscenza dei componenti che loro aborrono.  quindi si trovano a 
mangiare inconsapevolmente prodotti che secondo la religione sono vietati, e 
rifiutano prodotti (vegetali) a causa del loro nome.
Paolo

 cambiamento di ricetta.
Allora: nella tua lista di ingredienti molto limitata non ho visto il
peperone: ne hai sotto mano (anche sott'olio, ma non all'aceto)?
E delle olive?
Perché cucinare senza preparare un fondo di aglio o scalogno, solo col
pesce e le zucchine, fa parecchio ospedale, anche se ci versi un litro di
vino..
Se non hai nessuno di questi ingredienti, io direi di far cuocere una
melanzana in forno tagliata in due, salata e coperta con un foglio
d'alluminio. Quando é cotta, la raschi col cucchiaio e frulli la polpa con
un pó d'olio e qualche erbetta (tipo cipollina, coriandolo aneto.. insomma,
dipende da cosa hai sottomano). la crema che ti viene fuori la metti da
parte, per il momento. 
Prendi il tuo salmone, taglialo in cubetti piccoli che farai saltare in
padella con olio lasciandoli rosa (senza vino, solo sale e pepe).
per quanto riguarda le zucchine, le taglierai in due nel senso della
lunghezza, poi scaverai via i semi e taglierai quello che resta a dadini
piú o meno della stessa taglia di quelli fatti col salmone. Anche quelle le
farai saltare, olio, sale, pepe, e un bicchierino di bianco.
Quando sono cotte, ci aggiungi un pizzichino (veramente poco) di zucchero
(la punta di un cucchiaio). 
Se tu avessi delle spezie sotto mano, tipo cumino, ti direi di provarcele,
non ci stanno male, ma non piacciono a tutti. Da usare con parsimonia.
Cuoci la pasta in acqua bollente (doveroso specificarlo dati i post di
questi ultimi giorni circa la fumosa teoria della cottura ad acqua
spenta..), quando é quasi cotta metti in padella 1/2 mestolo dell'acqua di
cottura (attenzione al sale, meglio cuocere in acqua appena meno salata ed
aggiungerlo eventualmente tra un minuto) ed aggiungi la crema di melanzane.
Metti la pasta dentro e fai finire la cottura (ovviamente cerca di
indovinare i tempi per avere la pasta cotta e la salsa asciutta). Dovresti
avere la pasta avvolta da una salsa tra il grigio e l'ocra. Agiungi i
dadini di zucchine e salmone, fai saltare rapidamente e porta in tavola.
Versione seconda: Se hai sotto mano peperoni e olive, cambiamo ricetta :)
prendi i peperoni, falli arrostire in forno e spellali (in alternativa li
friggi interi, ma ci vuole una friggitrice..). Tagliali a dadini e metti da
parte. Taglia le zucchine ed il salmone come sopra. In una padella, fai
cuocere le zucchine con un pó d'olio, bagnale con poco vino bianco, poi
aggiungi i peperoni e per ultimo il salmone. Sale e pepe.
 Fai saltare tutto a fuoco vivo, aggiungi la pasta e salta pure quella.
Anche qui, erbette e spezie se ti piacciono (l'aneto ed il finocchio ci
staranno benissimo).
Se hai delle olive, tritale grossolanamente ed aggiungi pure quelle dopo il
salmone e prima della pasta.
Nei due casi, non metteri formaggio, ma é il mio gusto personale.
G.

 d'alluminio. 
grazie mille per entrambe :-)
per secondo ho preparato una quasi-caponata di melanzane e quindi 
optero' per la versione con melanzana
grazie ancora
steo153

 grizzlsaluti, capsy
orso Piero presente!
(da quando sto in giappone il pesce cotto mi mette tristezza..)
P.

lotta con l'orso
come pasto o come amante? :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

orso ruggine a rapporto...
orso speck pure...


 come pasto o come amante? :-)
dipende dai gusti ;-)
steo153

 del loro nome.
conta conta....


tipo di pesce
Paola 

 Paola
beh, se è per questo ci sono pure le Tagliatelle zucchine e salmone :)
http://www.hobbycucina.it/pia.php?pia=pia0024

ah, non avevo notato la panna, come non detto