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Titolo: farina di ceci????

Ciao a tutti,
sapete suggerirmi qlc ricetta sfiziosa da realizzare con la farina di
ceci?Io ho pensato a delle focaccine o schiacciatine, ma vorrei sapere se è
possibile cucinare anche dell'altro!
Grazie
Elisa

possibile cucinare anche dell'altro!
- panelle
- farinata
tanto per iniziare ad abbuffarci ;-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 wrote in message
mDo_7.42274$s04.1...@news.infostrada.it...


...ma non è possibile fare una specie di "polentina"?o una crema?


La cecinaaaaaaa!!!!!!!!! BBBuona!!!!!!!
Ah il pane e panella, che ricordi!!!
Cia'cia'
LuPa

 - farinata
- cecina
Cri
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 Le panelle
Per favore, postresti inserire il testo dei tuoi messaggi
sotto il testo originale tagliato fino a conservare il numero
minore di righe indispensabili alla comprensione della tua
risposta? Ne guadagneresti in leggibilità e in leggerezza del
messaggio. 
Alice Twain
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

Elisa wrote:

La panissa?
E' delle nostre parti (credo), ligure.
Una specie di polenta che poi si lascia raffreddare e io la pucio in olio
aceto, chi la fa fritta
Bye e buon appetito
Antonio

> La cecinaaaaaaa!!!!!!!!! BBBuona!!!!!!!
......e come la cucino?

 aceto, chi la fa fritta
....preferirei non friggere...

 ......e come la cucino?
E' semplicissimo, mescoli la farina di ceci con un po' d'acqua e sale, poi
ne metti un po' in una teglia, ricorda che lo spessore dev'essere
bassissimo!
MEtti la teglia in forno ed aspetti che la cecina sia ben dorata, poi ci
spolveri un po' di pepe nero e viaaa!!!
Per le dosi devi aspettare un po' non le ho qui con me!
Cia'cia'
LuPa

 spolveri un po' di pepe nero e viaaa!!!
Hai dimenticato un paio di cosette: l'olio di oliva per ungere la teglia
e di lasciar riposare almeno un'oretta la sbrodazza prima di cuocerla.
Se poi hai il piatto crisp la puoi fare anche nel microonde.
:)
Ciau



Ops... :o)
Graz
Cia'cia'
LuPa

 wrote in message
news:mDo_7.42274$s04.1...@news.infostrada.it...

Ciao Elisa - con la farina di ceci puoi anche fare la farinata, di cui la
ricetta e' stato postato tempo fa su IHC. Ci vuole un po' il tocco maestro,
pero' ne vale veramente la pena. La ricetta stessa non ce l'ho, ma se la
cerchi sul website di IHC sicuramente la trovi.
auguri
dianne carroll
dianne.carroll@btinternet>

 cuocerla. 
E una volta riposata, non andrebbe eliminata la schiumetta?
Alice


 E una volta riposata, non andrebbe eliminata la schiumetta?
Ah, mi cogli in fallo: la fa il maritino, io nin zo'!
:-)


 ....preferirei non friggere...
Ma la preparazione non e' fritta.
Poi la si lascia raffreddare e c'e' chi la fa fritta ma ad esempio a me piace a
fettine puciate in olio e aceto, in pinzimonio per capirci.
Comunque i gusti sono gusti e non si discute ...
Bye
Antonio
Ti butto la ricetta, cosi' ne hai un'idea
Si prende un litro di acqua tiepida e la si versa a poco a poco, mescolando in
una terrina, che deve contenere 300 grammi di farina di ceci.Una volta che la
farina di ceci si è sciolta bene si mette al fuoco e la si fa cuocere per circa
un'ora o poco piu', rimescolando bene, come con una polenta.
Dopodichè la si puo' servire calda, condita con un po' di olio evo, limone e un
po' di pepe.
Si può friggere. Si fa raffreddare il piatto di Panissa, si taglia a bastoncini
o a fettine e la si fa friggere in olio bollente.
La si può anche friggere in un soffritto di cipolla, tagliata a dadini.
......oppure la fai raffreddare e a fettine in pinzimonio .....

Grazie a tutti quanti...siete grandi, come sempre!
Elisa

Grazie a tutti quanti...siete grandi, come sempre!
Io sono stato a vedere ma nessuno ti ha detto che ci potevi fare
diverse preparazioni della cucina indiana ( non so se la conosci o se
ti piace); un paio di esempi:
Antipasti: pakora
Dolci: Besan Laddoo,  Mysore Pak
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 --
...dai,dai...sono curiosa!!!!come si procede?

Antipasti: pakora
Yummm i pakora.....buonissimi!
Ma...non mi vorrei sbagliare, non ci stanno anche i falafel con la
farina di ceci???
Vodkatini
__________________________________________________
Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)



PAKORA:
ne ho gia' parlato in passato e mi ripeto; visto che vado a memoria
magari le dosi saranno diverse :-)
per la pastella: 
75 grammi di farina di ceci *macinata finissima*
una punta di bicarbonato
un cucchiaino di farina di riso, sempre finissima
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di pepe o peperoncino in polvere ( anche paprica dolce
se il piccante disturba)
una punta di assafetida ( Hing)  in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di sale.
Acqua q.b a fare una pastella densa; batterla bene per una buona
decina di minuti e lasciarla riposare prima di usarla.
preparare verdure di ogni tipo tagliate a pezzetti piccoli:
minifiorellini di cavolfiore, patata a rotelle sottili, cipolla ad
anelli, melanzana a mezze fettine, peperone a rombi, zucchina a
tocchetti, funghi champignon, se piccoli interi altrimenti tagliati in
2 o in 4.
Immergere i pezzetti ad uno ad uno nella pastella ( leggermente
infarinati tengono meglio la pastella) e tuffarli nell'olio bollente
di una friggitrice; l'ideale e' il wok che e' molto largo. meglio
mettere parecchio olio in modo che si possano friggere parecchi pezzi
alla volta. 
BESAN LADDOO
i dolci indiani sono spesso a forma di rombo o a forma di pallina; le
torte sono rare e di derivazione occidentale.
I laddoo, per definizione sono palline, se fossero romboidali si
chiamerebbero barfi. Questi sono besan laddoo cioe' palline di besan 
( besan=farina di ceci) 
Sciogliere in casseruola 4 etti di burro e mischiarci 4/5 tazze da te'
di farina di ceci ( qui l'esperienza trionfa in quanto bisogna vedere
a occhio la quantita' esatta che si amalgama col burro); a fuoco medio
tostare la farina nel burro mescolando continuamente; eventualmente
abbassare la fiamma per evitare bruciature; il colore imbrunisce ed il
profumo di farina tostata ( quasi fritta...) si alza. A questo punto,
fiamma al minimo, aggiungere circa 3 etti di zuccero e mescolare bene
per alcuni secondi. Spegnere e girare ancora un paio di minuti.
Dovrebbe risultare una mappazza asciutta ma ben amalgamata.
Aspettiamo una decina di minuti che l'impasto non sia piu' rovente ed
intoccabile, poi con le mani unte di burro prenderemo una cucchiaiata
di impasto ( dimensione di una noce) e stringendolo alternativamente
tra la mano destra e la sinistra, lo stringeremoin modo da formare una
pallina. Rapidamente, via via faremo tutte le palline che lasceremo
poi raffreddare. Si conservano qualche giorno.


farina di ceci???
yes, ma in questo post mi sono contenuto entro il mio "orticello"
indiano :-)


 "orticello" indiano :-)
Senza toccare il cortiletto della tua pluriennale residenza in 
Egitto, intendi dire...


Egitto, intendi dire...
Per non parlare dei campicelli, slovacchi, olandesi e turchi :-))
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Per non parlare dei campicelli, slovacchi, olandesi e turchi :-))
Tra orti, campicelli e campi, ecco a voi il solito latifondista
siciliano, anche se in trasferta.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 siciliano, anche se in trasferta.
*Latifondista* e' una parola grossa, a me pare francamente
esagerata... manco fosse nu'Barone!!! :-))


Non credo, il falafel si dovrebbe fare con ceci interi cotti e
macinati con il macina carne guarda thread sul falafel.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))