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Titolo: Come fare una salsa di albicocche?

Ho fatto un cheesecake, ricetta originale newyorkese, da portare a una 
cena domani sera.
Dato che il tempo delle fragole buone ï¿œ finito, ho pensato di guarnirla 
con una salsa di albicocche, solo che non l'ho mai preparata e non ho 
idea di come procedere.
La guarnizione alle fragole in genere la preparo mettendo delle fragole 
a pezzetti con un po' di burro, zucchero e su cco di limone in un 
pentolino sul f uoco finchï¿œ non si sfaldano e non viene una bella 
salsina con qualche pezzetto ancora integro.
Suggerimenti? Anche per un'alternativa...le albicocche che ho preso non 
sono molto saporite :-/
Grazie!

 Grazie!
 
Io la farei così: metti le albicocche a quarti in una pentola, aggiungi succo di limone e zucchero, copri e metti al fuoco, lasciando cuocere con il loro liquido (eventualmente aggiungi qualche cucchiaio d'acqua) lo stretto indispensabile affinchè diventino morbide per essere frullate. Non appena ammorbidiscono scopri e lasci restringere il necessario, dassi al minipimer, poi attraverso un setaccio sottile e raffreddi velocemente appoggiando il contenitore in acqua freddissima così il colore ti resta bello acceso. 
Se la usi come glassa unisci 1,5 fogli di gelatina ogni 200 g di peso a crudo (la unici, ammorbidita in acqua fredda, alla purea ancora calda).
Puoi aromatizzare come vuoi, amaretto di saronno, vaniglia macinata,... ma anche solo con succo e buccia di limone è molto buona.

 Grazie!
 
Io ho in frigo i resti di una cheesecake gentilmente regalatami ieri sera da 
una amica.
Guarnita con salsa di mirtilli + una buona quantit� di mirtilli interi.
Splendida alla vista e ........ quasi terminata in due rate solamente.
Della serie: faceva schifo, � finita subito!!!!! :-DDDDD
I mirtilli li trovi correntemente al LIDL di Funo.
 
P.S. - le pesche al D+ di S.Pietro ci sono ancora. Prezzo 1,95/kg
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
Grazie, ho fatto cos�, anche se purtroppo a causa delle albicocche � 
venuta troppo aspra...ho dovuto mettere un sacco di zucchero :(
Fa pensare molto alla marmellata per�...non so se star� troppo bene col 
cheesecake!
 

 P.S. - le pesche al D+ di S.Pietro ci sono ancora. Prezzo 1,95/kg
 
ma voi due vi siete mai incontrati al supermercato?
 
ciao ciao ad entrambi


No, purtroppo ........ :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


ahahah
comunque oggi ci sono andata! ho preso le benedette pesche senn� 
giampaolo non la finiva pi� :PP
sono ancora acerbe per�...confido che domani siano meglio, la prima che 
ho assaggiato era troppo dura e acidula
invece ho preso i mirtilli spagnoli ed erano molto buoni
mi hanno ricordato quelli che rubacchiavo dalle piante quando ero in 
trentino in vacanza :-)


Ehm, le pesche le scegli come fai con i meloni, cio� a casaccio?
Al tocco, gentile eh, si riesce a capire abbastanza bene il grado di 
maturazione.
Comunque io tengo fuori dal frigo 4 pesche per volta, in 24 ore sono 
perfettamente pronte per essere mangiate.
Al massimo, se proprio hai beccato le pi� indietro nella maturazione, 
serviranno 36 ore ma non di pi�.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 serviranno 36 ore ma non di pi�.
 
infatti oggi sono pi� morbide, vedremo il sapore!
comunque il d+ � stata una bella scoperta, ho trovato diverse cosine 
interessanti, grazie per la segnalazione!
 


Tipo il pane "arabo" fatto con il 5% di olio di oliva e il 3% di strutto e 
il prezzo di euro 1,49/kg fino a settembre?
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
ehm no non l'ho visto...il pane lo usiamo pochissimo! e spesso facciamo 
da noi (tipo pizze e focacce)
per� ho visto un bell'assortimento di schifezzuole XD
e anche il reparto ortofrutta mi � sembrato buono
t'ho detto che ho preso dei mirtilli spagnoli a 0.99 x 125gr ed erano 
buonissimi
comunque le pesche erano ancora acide, anche oggi

 troppo aspra...ho dovuto mettere un sacco di zucchero :(
mmmhhh... questa � una delle caratteristiche caratteriali delle albicocche. 
  si usa proprio come salsa/marmellata brusca in contrasto con un fondo 
dolce, come sulle crostate, torte.
   se la addolcisci, cancelli, imho, una parte essenziale delle sue 
caratteristiche caratteriali, e allora sarebbe meglio scegliere un altro frutto
 
Paolo

 Paolo
 
ma a me il tocco aspro piace, e sul cheesecake ci sta benissimo (infatti 
� stato un successone), solo che queste erano davvero troppo aspre

 stato un successone), solo che queste erano davvero troppo aspre
questo fa pensare ad albicocche ancora un po' indietro di maturazione
 
Paolo
 


 
lo erano senza dubbio
alcune avevano ancora delle aree tendenti al verde
in effetti avrei dovuto immaginarlo che non poteva venirne fuori nietne 
di troppo buono
 

 Tipo il pane "arabo" fatto con il 5% di olio di oliva e il 3% di strutto
                ^^^^^                                              ^^^^^^^
vi ricordate il panino "Emiro" degli autogrill, pane arabo e pancetta?
-- 
The chief danger in life is that you may take too many precautions.
                                                  --- Alfred Adler 


 
lol non avevo colto il paradosso :D


Non avevi notato le virgolette che avevo, appositamente, messo 
nell'aggettivo arabo. :-) :-)
Vanno meglio le pesche?
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it