Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: wokata di boscaiola:

c.d.o.
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/wokR_zps583890e4.jpg
 

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/wokR_zps583890e4.jpg
 
 
pomodoro + funghi = bleah!


http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/wokR_zps583890e4.jpg
 
 
Concordo con Jamie....
Come sul pesce, anche sui funghi dovrebbe essere bandito l'uso del pomodoro.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 


in effetti e' un abbinamento sconosciuto
https://www.google.it/search?q=pomodoro+funghi&newwindow=1&biw=1600&bih=1052&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=TaEuVJCPGcTXyQOYwoDYCg&ved=0CAYQ_AUoAQ
 
 


Sia te che Jamie siete esperti! :-D
https://www.google.it/search?q=pesce+pomodoro&newwindow=1&biw=1600&bih=1052&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=naEuVOvdPIm0ygPj_YCwDQ&ved=0CAYQ_AUoAQ
 
 
 



per caritï¿œ, de gustibus...vanno in autobus!! ;)
come molti di voi sanno io sono molto contro il pomodoro a 360ï¿œ
ma ci sono rice nate cosï¿œ, come appunnto la cacciatora.


 
ma che c'entra? mica perchï¿œ lo fanno tutti allora ï¿œ qualcosa di 
incriticabile...
per me il pomodoro sta bene con tante cose ma non con i funghi (ad 
esempio). l'aciditï¿œ del pomo sovrasta il delicato sapore del fungo, 
uccidendolo

 
https://www.google.it/search?q=pomodoro+funghi&newwindow=1&biw=1600&bih=1052&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=TaEuVJCPGcTXyQOYwoDYCg&ved=0CAYQ_AUoAQ
 
 
Mannaggia cosa non si impara su l'internet:
http://goo.gl/wGBmLq
 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
ahahaha


LOL


l'hai presa male :-)
 
non e' che lo fanno tutti, e' che qualcuno lo fa, e lo fa in un certo modo
 
prova ad andare da Stefano e a farti fare da suo fratello le triglie con 
il pomodoro, magari cambi idea magari no


quanto a te :-)
prova ad andare nel ternano e a cercare le ciriole ai funghi porcini, 
magari ti ricredi

 il pomodoro, magari cambi idea magari no
 
devo dire che io non ho mai avuto una gran passione per il pomodoro
forse me l'ha fatta passare mia madre, con quei suoi sughi scialbissimi 
a base di passate di dubbia qualitï¿œ :-/
io mangio pasta al pomodoro, se va bene, 2-3 volte al mese.
 

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:m0m7jr$eiq$2...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Mai detto di esserlo....
Cmq sui funghi il pomodoro proprio no, almeno per me...
 
E sul pesce solo se ha bisogno di "rinforzo" (perchè il pesce di suo è scarso). 
Un buon pesce non ha assolutamente bisogno del pomodoro (come un buon fungo).
 
Bye, Ludwig.
 
 
 


però ci sono piatti ottimi a base di funghi+pomodoro e pesce+pomodoro...

Bye, Ludwig.
 
Ci sono alcuni piatti dove il pasce e il pomodoro sono "culo e camicia".
Per esempio ome ti comporteresti con la triglia alla livornese o con il 
cacciucco?
 
 
 
 


il "tucu" coi funghi secchi, il sugo rosso di galletti...


bravi, continuate pure che vi vedo bene... :-)
 
PS: tanto e' una battaglia persa, da mo' che glielo dico a 'sti barbari ;-)


solo zuppe (senza scomodare altri tipi di piatti) di pesce+pomodoro ce ne saranno almeno 100000...
per non parlare dell palombo alla livornese che mi sono preparato ed inglobato sabato sera...il sugo pescio-pomodoroso avanzato l'ho persino surgelato...

Il 06/10/2014 12:13, Capoccetta ha scritto:

guarda, proprio ieri a pranzo, che c'avevo addirittura due branzini 
pescati, quindi roba da 40 euro/kg, li ho fatti al forno e sopra vi ho 
posizionato una rondella di cipolla e una fetta di pomodoro alternate 
dalla testa alla coda
 
a fine cottura, pulisci i pesci e guarnisci con cipolle e pomodori 
arrostiti................ SBAV

 arrostiti................ SBAV
 
anch'io il lettino per il pesce da cuocere in forno lo faccio sempre con patate, cipolle e pomodori. a volte anche qualche zucchina


 
baVbaVo!!!

 baVbaVo!!!
 
sabato i trancetti di palombo l'ho dovuti tirare fuori con l'arpione da quel mare di pomodoro!

Il 06/10/2014 13:34, Capoccetta ha scritto:

il salabrio ï¿½ meglio!

 il salabrio è meglio!
 
questa parola secondo google non esiste!


 
vedo e allibisco!! pensavo fosse il nome italiano di questo:
http://ecx.images-amazon.com/images/I/81ZgiGR0hfL._SL1500_.jpg
 
si vede che ï¿½ dialetto di qui...
 

Il 03/10/14 15:15, Mardot ha scritto:

No, dai, funghi e pomodoro non si puo' sentire, e se insisti ti chiedo 
di trovare un vino da abbinarci. tie'! ;-)
 

 ma ci sono rice nate cosï¿oe, come appunnto la cacciatora.
 
Ma infatti, secondo me dipende da quanti funghi si trovano.
Se potessi mangiare porcini freschi una volta all'anno, come in effetti mi capita se mi va bene, sparerei a chiunque ci mettesse il pomodoro. 
Ma se mangiassi porcini due volte alla settimana per un mese, ben venga ogni tanto anche una preparazione col pomodoro.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


E insistete... :-)
Andate in centro Italia, ad esempio nel ternano, e chiedete un piatto di 
pasta con i porcini.
Cosï¿œ come il nostro (ligure) tuccu de funzi......
 
Il vino e' semplice da trovare, perche' il pomodoro che cuoce con i 
funghi si tira abbastanza, perde completamente ecidita' e il 
profumo/sapore del fungo vince, quindi un buon rosso senza tannini va 
benone.

Così come il nostro (ligure) tuccu de funzi......
 
Sai che in questo caso arriverei ad apprezzare anche la pasta "panna e funghi" 
piuttosto del pomodoro....
 
Pensa come sono messo....
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Pensa come sono messo....
 
se non hai mai mangiato questi piatti di cui parliamo in diversi, e li 
critichi, sei messo male! :-)
 

critichi, sei messo male! :-)
 
Ho mangiato (non sono uno che dice non mi piace senza assaggiare, assaggio 
sempre tutto)
primi a base di funghi e pomodoro e proprio mi sembrano una forzatura.
Non sanno di fungo e non sanno di pomodoro. Anche perchè se fai come dici tu 
cuoci troppo il fungo
e il sapore non ne guadagna di certo....
 
Così è se mi piace (cit.)
 
 
Bye, Ludwig.
 
PS: In Umbria ci vado spesso e molto volentieri ma scelgo sempre altre 
preparazioni. 
 
 

 e il sapore non ne guadagna di certo....
 
Ma non sei mica obbligato a metterceli subito i funghi........... anzi. 
Prima si deve preparare il fondo, poi si tira il pomodoro, poi si 
mettono i funghi passati prima a parte in padella con olio e aglio, 
ecc... ecc... ecc...
 
Comunque, io contesto solo che alcuni dicano che "non si puo' vedere", 
perche' detta cosi' e' un'affermazione che sembra (ndr: solo sembra 
pero') essere oggettiva, mentre e' assolutmente soggettiva, visto che 
oggettivamente e' priva di senso, e la dimostrazione che e' priva di 
senso e' il fatto che proprio la nostra cucina sia piena di sughi con 
funghi e pomodoro, e non sono certo facili da fare bene come evidenziato 
poco sopra.
 
Chi invece si limita a dire che non gli piace, non fa altro che 
esprimere un suo gusto e come sempre "cosi' e' se vi pare".
 

 
anche pesce e pomodoro...ehi! anche pesce e funghi!


'anfatti

anche pesce e pomodoro...ehi! anche pesce e funghi!
 
E panna e pesce, no???
 
Perchè il baccalà alla vicentina prevede l'uso del latte (in abbondanza) e 
qualche ristorante per rendere
più cremosa e veloce la preparazione (difficile e lunga da fare) ce la mette....
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 
 
"ludwig"  ha scritto nel messaggio news:m10dbp$jq7$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Quindi a questo punto vale tutto...
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 


ma questa, come già dici te, è una furbata da ristoratore cialtrone che altera un piatto per risparmiare tempo 
invece roba tipo il cacciucco o millemila altri brodetti più o meno liquidi di pesce e pomodoro o il tonno alla carlofortina sono nati così. 
in Perù (viaggio che culinariamente ricorderò per sempre) ho mangiato una zuppa squisita di pesce, molluschi, pomodoro, rocoto e coriandolo che si chiama "levanta muertos"
Ovviamente possono non piacere ma dire che pesce e pomodoro non devono stare assieme è una bischerata
pesce/molluschi+panna invece è molto facile vederseli serviti in Francia...

 pesce/molluschi+panna invece è molto facile vederseli serviti in Francia...
 
e in tutte le cucine anglosassoni, sempre in sud africa ti facevano 
delle cuffe di muscoli con panna e zafferano da far paura, una volta 
l'ho pure presi e non erano male :-D

 l'ho pure presi e non erano male :-D
 
i marmittoni di moules in francia!

 benone.
 
Non so, il discorso era proprio l'acidita' del pomodoro che fa a pugni 
con i funghi, pero' il toccu non l'ho mai assaggiato, per cui...

assieme è una bischerata
 
Ok. La mia voleva essere una "provocazione". In qualche preparazione il pomodoro 
con il pesce ci stà.....
Ma non deve essere la regola... (qualcuno mi ha anche scritto, qualche 
pomodorino sopra o sotto...), io intendevo il sugo di pomodoro
non qualche pomodorino qua e la per dar un po' di colore. Il pomodoro copre 
parecchio e rischi (anzi quasi sempre) di perdere e alterare il gusto
del pesce. (questo per me, non è ne il vangelo ne la bibbia).
 
Poi uno può mangiare come vuole se gli piace....
 
Bye, Ludwig.
 
 

Il 07/10/2014 12:32, Capoccetta ha scritto:

esatto, papali papali

 :-P
 
A questo punto ti consiglio di venirci a trovare! :-)
http://youtu.be/1t_Eyl6jXsk
 
 

 
http://youtu.be/1t_Eyl6jXsk
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=8U8k-dd1UrI
 
 
:D

 
ma te un cacciucco fatto bene hai mai avuto occasione di mangiarlo? 
c'è questo posto a Livorno dove quando lo ordini ti mettono un bavaglione per proteggerti dagli schizzi di pomodoro...

 
 
"Capoccetta"  ha scritto nel messaggio 
news:c56df3ad-ac25-4cdc...@googlegroups.com...

No, fatto bene no....
L'ho mangiato e sapeva di pomodoro non di pesce. Probabilmente era fatto male.
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 
ecco, considera che il sugo del cacciucco deve essere composto da pomodoro+brodo di pesce, con le teste che vengono schiacciate e setacciate per insaporirlo...
 

 
 
"Capoccetta"  ha scritto nel messaggio 
news:1e7c8a18-c6f6-44d6...@googlegroups.com...

Allora non mi leggi a sufficienza...
:-))
 
Odio il brodo.... (cit. baskettara)
 
Il brodo proprio non m i piace in quasi tutte le sue declinazioni.
 
 
Bye, Ludwig.
 
 


sei una piaga che le 10 piaghe d'egitto in confronto erano oro!


 
quando si parla di pesce il "brodo" o fumï¿½ serve per dare sapore, non si 
mangia col cucchiaio!
comunque come non parlare allora della bouillabasse??
sublime nel sud della francia e .........a casa mia!!  ;)
 

Il 07/10/14 15:02, Mardot ha scritto:

Gia' fatto. E non e' nemmeno stato traumatico, anzi...
Considera che il sindaco  di un paesino dell'entrotera di Andora e' il 
mio fornitore ufficiale di olio, che, (mi scusino toscani, pugliesi 
umbri e altri) ritengo il migliore mai gustato in vagabondaggi tra alpi 
e piramidi.
Pero' strani siete e strani rimanete, e il video che linki non e' 
proprio totalmente fuori luogo... :-)

sei una piaga che le 10 piaghe d'egitto in confronto erano oro!
 
Solo l'undicesima....
:-))
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 sublime nel sud della francia e .........a casa mia!!  ;)
 
quoto per quella del sud della Francia, la seconda non l'ho mai 
mangiata, argh!
 


Ce ne sono altri, e son tutti "sensati" :-)

 Ce ne sono altri, e son tutti "sensati" :-)
 
e invece questo non è nostro... :P
 
http://images.corrierefiorentino.corriereobjects.it/fotogallery/2014/08/scritte/img_scritte/20140804_134833_672-458_resize.jpg
 


LOL

 LOL
 
capisci l'ingiustizia? i tos'hani sono mattacchioni simpaticissimi: se ci azzardassimo a dire noi una cosa del genere, guai! :P

per proteggerti dagli schizzi di pomodoro.
 
Non so cosa ti abbiano servito, ma e' molto improbabile che fosse cacciucco.
Il sugo, piuttosto denso, mai brodoso, e' di pesce, il pomodoro serve solo 
per dargli un po' di colore...
Piu' che zuppa il cacciucco e' un umido di pesce. 
 
 

Piu' che zuppa il cacciucco e' un umido di pesce.
 
Già mi piace di più...
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Non so cosa ti abbiano servito, ma e' molto improbabile che fosse cacciucco.
 
era un bel cacciucco con sugo ben denso cremoso fatto in un ristorante di livorno famoso tra i locali per come lo fa bene...con tutta la roba che c'è dentro in realtà è abbastanza facile schizzarsi

c'è dentro in realtà è abbastanza facile schizzarsi
 
Puoi dirmi il nome, ne diciamo tanti, uno piu' uno meno.....
Ho sempre ritenuto che il miglior cacciucco della tradizione livornese fosse 
servito al ristorante "I quattro mori", sul piazzale antistante l'ingresso 
del porto, proprio dietro all'omonimo monumento. 
 
 


certo: l'Osteria del Mare in Borgo Cappuccini; conosci? Mi hanno parlato bene anche di Galileo e Sottomarino

bene anche di Galileo e Sottomarino
 
Non la conosco, ma il posto e' quello giusto, in Borgo Cappuccini 
organizzava le sue colossali cacciuccate all'aperto Costanzo Ciano, detto 
"ganascia" . (il padre del piu' sfortunato Galeazzo)
Manco da Livorno da un bel po' di tempo, ho preso appunto. 
 
 


prendi la mia info con le molle: anche io non ci torno da almeno 2 anni

prendi la mia info con le molle: anche io non ci torno da almeno 2 anni
 
Io ci vado ogni anno, ma solo all'imbarco x la Corsica....
:-)))
 
Bye, Ludwig. 
 
 


e col pasto al sacco!

e col pasto al sacco!
 
Parto da casa alle 2 di mattina per essere all'imbarco veso le 6.30
 
Dici che ho voglia di mangiarmi un cacciucco a quell'ora??
 
Poi faccio colazione in traghetto, ma mai a base di caciucco.
:-))
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 Poi faccio colazione in traghetto, ma mai a base di cacCiucco.
 
baVbaVo!!
 

 io dopo cinque ore e mezza dalla sveglia mangerei polenta e baccalà!!
 
+1
 

+1
 
Alle 7 di mattina???
 
E sono io il bavbavo, vero??
 
:-)))
 
Bye, Ludwig.
 
 

 :-)))
 
Sono le 5 ore dopo la sveglia che fanno la differenza, non se sono le 7 
o le 8... ;-)
 


bravo spiegagli che "si fa colazione alle7-si fa pranzo alle 12-si fa 
cena alle 20" sono solo convenzioni del bip!!!

 
 
"capsicum_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:p9vZv.6454$pt....@tornado.fastwebnet.it...

Dopo aver fatto gli appennini in auto e con un sonno della Madonna proprio non 
ce la
farei ad affrontare una colazione a base di baccalà e polenta...
 
Potrei al massimo osare una english breakfast con fried eggs (o pouched) 
mushrooms, sausages
e del buon toasted bread.
 
Ma se arrivo ben in forma....
(praticamente mai...)
:-))
 
Altrimenti solo colazione dolce.
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 Altrimenti solo colazione dolce.
 
Quando vado in Trentino, ogni estate, di solito parto presto con il 
resto della family dormiente in auto, e mi fermo a meta' strada a fare 
colazione. Diciamo verso Brescia.
 
Quest'anno la sera prima mia moglie aveva preparato la parmigiana di 
melanzane ........................
 
:-D
 

melanzane ........................
 
Tengo da parte questi post per la prima volta che vedrï¿½ ancora spalancare 
gli occhi al vedermi far colazione con la pasta e fagioli avanzata la sera 
prima.
 
Gi
 
 


Belin, pasta e fagioli, altro piatto che mangiato freddo l'indomani ha 
diversi perche' in piu' che mangiato caldo appena fatto.
 
The problem is: arrivarci all'indomani!

 The problem is: arrivarci all'indomani!
 
e le focacce di patate allora? sabato ne ho fatte 2, fasciate di pasta brisèe. una con speck, l'altra con peperoni e cipolle saltati insieme a olive, capperi e pomodori secchi + formaggio tipo latteria. ci ho fatto colazione fino a ieri, tenute a temperatura ambiente

verso Brescia.
 
Guarda, tendenzialmente io a colazione mangio di tutto, ma devo essere 
riposato...
 
Se arrivo da una notte insonne e magari alla guida non ho nemmeno voglia di 
farla la
colazione e da qui il mio appunto su baccalà o quant'altro....
 
Poi come sempre ognuno ha le sue esigenze e i suoi ritmi biologici da 
rispettare.
 
Bye, Ludwig. 
 
 

The problem is: arrivarci all'indomani!
 
Una volta non sarebbe avanzato nulla, ora mi fanno avanzare la pasta e 
fagioli, la pasta al tonno che fredda per me ï¿½ un altro must, il 
minestrone... tutte cose che se, non sempre, mi riesce metterci le mani 
sopra mi rallegrano la colazione.
 
Gi
 

 rispettare.
 
Ma infatti, e' per questo che io parlavo di ore dopo la sveglia. 
Tendenzialmente quando mi sveglio, subito, mangio roba dolce o comunque 
non salatissima. Magari anche un pezzetto di pizza o focaccia, ma nulla 
piu', e comunque una tassa di caffelatte con pane o biscotti la preferisco.
Poi pero' dopo ore il bioritmo entra nella fase in cui preferisco il 
salato, e a quel punto se sono in ufficio resisto fino a pranzo, mentre 
in vacanza magari mi lascio andare a queste colazioni piu' vicine al pranzo.