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Titolo: Scusa wooland ma mi serve un aiuto

Ho seguito la tua ricetta ma la macchina si blocca sembra faccia troppa 
fatica... aggiungo acqua?
XMacchina da 1250
200 grammi di farina di grano duro (semola rimacinata)
400 grammi di farina tipo 0
mezzo cubetto di lievito fresco di birra (12-13 g. circa)
5 cucchiaini di sale
2 cucchiaini zucchero
310 grammi di acqua
un cucchiaio d'olio EVO.
se trovi: 2 cucchiai di germe di grano
Programma impasto con preriscaldamento,
inserisci:
Acqua, olio, sale zuccchero,
poi
Farina e germe e da ultimo il lievito sbriciolato.
Lascia terminare il programma, fai una palla e lasciala lievitare 24 ore.
Poi dividila in 4 boccette e tienile pronte sotto un canovaccio, quando il
forno � caldo, spiana le bocce, guarniscile ed inforna.
 

niente ho tolto la pasta e messa in una ciotola ma mancava ancora 50 minuti 
alla fine del programma. La macchina sforzava troppo....
forse dovevo mettere le alette piu' alte...comunque la pasta sembra ben 
impastata secondo te domani potro ' mangiare la pizza? 

 fatica... aggiungo acqua?
ovviamente si


Comunque come dicevo ho interrotto il programma a un'ora dalla fine e ho
messo il tutto in una ciotola di plastica. Ora sembra bella come
pasta... Ho fatto male? Tanto il programma prevede di lievitare da
dentro alla macchina a fuori...

uffa stamattina ho controllato e la pasta e' diventata tutta secca..ma 
che palle non riesco a combinare niente!!
Pero' devo anche dire che le ricette non sono spiegate bene per un 
principiante...io non me ne intendo di lievitazione e cose varie quindi 
sarebbe molto bello se le istruzioni fossero dettagliate.
Cmq grazie peccato perche' ci stavo prendendo gusto!

On Tue, 29 Dec 2009 08:51:33 +0100, Stef <nos...@nospam.it.invalid>
wrote:

secondo me il tuo errore � pensare che la macchina del panne abbia le
sue ricette e il suo mondo ed occuparti solo di quelle, in realt� la
macchina del pane � solo un aggeggio che impasta, cuoce anche ma
impasta, quindi finch� escludi di capirci qualcosa di lievitazione e
"cose varie" non procederai di molto.
Quindi devi capire cosa � andato storto per non rifarlo se ti
ricapita, non archiviare il problema come insoluto.
(vabb� che una letturina ai link che avevo dato non era tutta sta
fatica...)
comunque: la macchina sofrzava, hai fatto bene a stopparla dovevi
aggiungere acqua, l'acqua non � mai una variabile precisa nelle
ricette anche se chi ama pesi e misure precsi questa parte non la
vuole mai sentire ma l'acqua varia a seconda della farina utilizzata
varia persino un poco fra farina di pacco appena aperto e farina di
pacco aperto da qualche tempo, quindi � un dato che non devi mai
prendere acriticamente ma tenerti un poco di acqua di riserva, se la
palla � troppo asciutta e poco appicciosa aggiungine altra, osservare
la palla che si forma nella ciotola dell'impasto � fondamentale per
sapere se hai messo acqua a sufficienza.
Poi l'hai messa nella citola e anche qui tutto ok... e volevi farla
lievitare una notte fuori frigo ? non � una cosa che a priori non is
faccia ma una livitazione fuori frigo di una notte � una cosa pi�
complessa ci vuole un quantitativo di lievito diverso ed altri
accorgimenti... inoltre quando la togli dalla macchina del pane e la
metti in ciotola l'hai coperta ? andrebbe anche inumidita la
superficie leggermente con acqua tipieda, questo anche quando la
stendi in teglia e la lasci l� a lievitare ancora un p�, se non la
bagni u poco la pasta si crepa ai bordi...

comunque ho visto che la parte sopra e' secca ma dentro mi pare 
morbida...magari non e' poi venuta male...
dai stasera provo...
La ricetta di wooland dice di lasciarla 24 ore a lievitare.
La palla era molto appiccicosa e magari va bene...

alla fine non e' venuta male...lontana dalla pizza della pizzeria ma 
buona...un po' altina mi e' venuta...