Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fiorentina "calabrese"

Ieri, troppo brutto per andare in campagna, abbiamo acceso il
caminetto di casa e ci siamo consolati con questa bella fiorentina di
carne acquistata dal nostro "spacciatore" calabro.
http://flickr.com/photos/malubo/3074447596/

 dal nostro "spacciatore" calabro.
in che senso ?
donde si trova ?
cosa vende ?
a quanto/quando vende ?
credevi di passarla liscia :)
felice&pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

sis...@gmail.com
 disse:

a mio personalissimo parere sembra troppo cotta. 



Spettacolo!

capsicum _pll ha scritto:

dallo spessore sarei pronto a scommettere che dentro è comunque ancora 
rossa, magari non sanguinante
ma se uno ti chiede una fiorentina "well done" tu non gliela fai?


Decisamente troppo cotta.
E poi che c'entra di metterla a cuocere per ritto? O si fa la bistecca, 
alta fino a un paio di pollici, e la si cuoce sdraiata (due o tre minuti 
per lato al massimo), oppure si fa la costata intera, lunga una spanna o 
due, e la si fa nel forno.
A meno che con "fiorentina" non si voglia indicare il taglio di carne
e non la procedura.


E se uno gli chiedesse un piatto di trenette al pesto, ma "senz'aglio 
perche' non lo sopporta"? Che dovrebbe fare? Farglielo senza nulla 
proferire?



avresti dovuto prevederlo che saremmo morti di curiosità su come si
sarebbe presentata una volta tagliata :-)))
il tuo camino di casa fa tanta invidia visto da quest'ottica
condominiale :-P

On 1 Dic, 14:41, filippocintolesi <filippoSPA...@erboloLATU.MAMMAcom>
wrote:

A mio modo di vedere un conto è omettere (o aggiungere) degli
ingredienti a una ricetta e un bel altro conto è modulare la cottura
della carne alla brace a discrezione dell'utente finale, entro certi
limiti ragionevoli s'intende.
Anche perché, com'è già capitato proprio in terra toscana, se mi
portano una fiorentina da 40-50 euro e non è "medium" come la ordino
sempre io, se la riportano indietro e non la pago.

due, e la si fa nel forno.
beh dovresti ormai sapere che questa della cottura in verticale è uno
dei topic più discussi e dibattuti 
(personalmente faccio da reporter, non prendo posizione anche perchè
oltre a non esser materia tradizionale per me non sono strutturata in
modo da cuocere una fiorentina in appartamento, quindi per me è cibo
da mangiarsi in locali appositi, anche perchè trovo la fiorentina
cotta "alla casalinga su bistecchiera di ghisa di una tristezza
inenarrabile)
controllatemi se va bene e cosa manca su quello che ho mess insieme su
wibo tempo addietro:
Fiorentina o Bistecca alla fiorentina. Taglio e preparazione tipica
della cucina fiorentina è la parte della Lombata, costola con filetto
e controfiletto e l'osso a forma ti T, si tratta in genere di razza
Chianina o Maremmana. Si cuoce alla brace. Uno dei primi oggetti del
contendere è l'origine della preparazione, l'uso di quel tipo di
taglio cotto in quel modo viene indicato come tipico Maremmano e
conseguentemente di bestie di razza maremmana.
La carne da cuocere è bene non sia fredda ma già a temperatura
ambiente, in modo che le fibre muscolari non si contraggano e
irrigidiscano dal brusco cambiamento di temperatura, riducendo al
contempo il tempo di cottura in modo che una volta formatasi la crosta
esterna, internamente si raggiunga una temperatura di circa 40°C,
giusta per una cottura al sangue. Una buona fiorentina deve essere
alta 5-6cm pesando intorno ad 1-1,3kg.
D'abitudine si sala solo a fine cottura e la carne va giata una volta
sola sui due lati, 3-5' ciascuno per una fiorentina di peso medio,
alcuni sostengono la necessità, per una cottura ad hoc che venga cotta
anche in verticale, sull'osso, per un tempo non superiore a 10-15',
questo rislta essere un puto molto dibattuto, per molti è una pratica
che fa scena ma che non porta nessuna utilità alla cottura della
bisecca, al masismo può essere utile a livello di ristorazione per
scaldare una bistecca ancora fredda di frigo e per la quale il tempo
di cottura da ambo le parti, non risulterebbe sufficiente a scaldare
l'interno e la zona attorno all'osso.
Logicamente il metodo che risolve dubbi ed ambiguità è quello
scientifico: usare un termometro a sonda per verificare il
raggiungimento della temperatura interna desiderata, 60°C al sangue.
Si serve con poco sale grosso a fine cottura, qualcuno aggiunge anche
un filo di olio, che spesso per i puristi equivale ad una bestemmia.
[modifica]
Note
    * Sulla salatura della carne: Si è sempre sostenuto che la carne
debba essere salata solo ed esclusivamente dopo la cottura, dovuta
alla igroscopicità del sale, pena l'impossibilità di formarsi della
costicina superficiale, leitmotiv che si associava al vecchio concetto
di sigillatura dei succhi all'interno della carne. Ma il fenomeno di
osmosi è molto lento e non influenza minimamente nel tempo di cottura
di una bistecca. Salare prima una bistecca contribuisce invece al suo
sapore, visto che si dà tempo al sale di penetrare un poco
all'interno. Logicamente dipende quanto tempo prima viene lasciata con
il sale, prima della cottura: se ci si aggira su un tempo minore di 15
minuti, non ci sarebbe tempo per togliere una quantità apprezzabile di
acqua. Se invece la lascia varie ore il discorso cambia.
    * Brace: la brace deve essere tale che l'eventuale grasso che
colasse non deve fumare ma fare la fiamma. Brace di quercia o ancora
meglio di olivo, o si dispone della vera carbonella di olivo, fatta
cioe' come i carbonai fanno o facevano il carbone di legna, ma usando
le potature dell'olivo, oppure si usa la brace ottenuta facendo un
fuoco con le potature stesse. 

 Inviato viahttp://
arianna.libero.it/usenet/


Ti garantisco che dentro era quasi cruda! :-) fa conto che era alta
circa 9 centimetri e che pesava quasi due chili, e che a noi non piace
troppo cotta! la foto imbroglia un pò sul colore mi sa.

quarantina di chili di carne per volta
ehm....  ma la mangiate "tutta insieme"? o la conservi?
e se la conservi ... come la conservi?
ciao, mitica Nonna Sisi :-))
Amelia 


Hai ragione ma mia figlia (la fotografa in questa occasione) aveva
troppa fame per fare anche le foto alla fiorentina tagliata, lei ha
preferito chiudere la macchina fotografica e sedersi a tavola. :-D
Il  caminetto è stata una delle prime cose a cui abbiamo pensato
quando abbiamo preso questa casa e abbiamo ristrutturato, l'abbiamo
fatto come quelli che si usano in Friuli e che per cucinare alla
griglia sono comodissimi (ad altezza cucina per intenderci).
Puoi sempre venire a vederlo dal vivo se vuoi! ;-)

 Amelia
Certamente non la mangiamo tutta in una volta, di solito la sera prima
di ripartire dalla Calabria per casa (Faenza) andiamo a ritirare la
carne che metto nei frigo portatili che mi porto dietro allo scopo.
Una volta arrivati a casa, non importa se siamo stanchi di tante ore
di viaggio, facciamo le porzioni e congelo.
Ciao mitica Amelia la strega che ammalia!! :-)))

 Rogliano
passo :(


 Decisamente troppo cotta.
e come disse la volpe.... com'è acerba quell'uva! ;-)

news:645f3833-d669-4d7f...@f13g2000yqj.googlegroups.com...


Concordo sul fatto che la cottura possa essere perfetta, la fiorentina va 
cotta su brace a "fuoco forte" i classici 5 minuti per parte, con salatura a 
cottura ultimata, senza olio o altri condimenti, quindi ben arrostita fuori, 
tenera ed al sangue dentro.
Da non dimenticare che prima dell'arrivo degli "americani" si chiamava 
"carbonata", dallo stato esterno della carne.
Ritengo invece inutile la cottura "per ritto", non cuoce niente, perché il 
calore attraversi l'osso e arrivi alla carne occorrerebbero "ore" di 
cottura, serve solo a nascondere il colore del sangue sull'osso, per chi 
mangia una fiorentina "al sangue" è una cosa del tutto inutile.
Cordialità
Liberty Kid 

 Ciao mitica Amelia la strega che ammalia!! :-)))
:-))
ri-ciao :-))
Amelia

 Amelia
prima di tutto bisogna avere un congelatore serio, di quelli che vanno
sotto i -20°. Poi prendi i sacchetti da congelatore, fai le tue
porzioni, sigillale e scrivici sopra quello che c'è dentro, mettile
nel cassetto del congelatore che deve essere in temperatura, chiudi il
congelatore e non aprirlo almeno per 12 ore. Verifica che le
guarnizioni della porta del congelatore siano ancora buone, perchè
anche questo può essere motivo di cattivo congelamento. Non si
definisce congelatore la cella che si trova sopra i frigoriferi,
quella serve solo per conservare cose congelate per pochi mesi (meno
di tre). In vita mia solo una volta ho dovuto buttare via della carne
congelata, che si era scongelata perchè "qualcuno" in famiglia non
aveva chiuso bene lo sportello del congelatore prima di partire per le
ferie.


se poi era pure congelata il risultato è tipo suola di scarpa
-- 
Supermercati, ipermercati, grandi centri commerciali, catene alimentari, 
industria della ristorazione sono luoghi ipertrofici della negazione dei 
diritti, dello sfruttamento, dell’infima qualità del lavoro, della 
distruzione dei territori, dell'omologazione di merci e sapori; sono 
l’alienazione dei bisogni e del vivere sociale.

 filetto, costate, fiorentine (gli abbiamo insegnato noi a tagliarle),
se poi congeli, che importa avere carne 'pregiata'?



Dentro deve essere cruda, non quasi cruda!! La cottura giusto un paio di 
mm per lato. Altrimenti inutile menarsela con la qualità se poi la 
prosciughi dei suoi succhi.


 se poi era pure congelata il risultato è tipo suola di scarpa
Mi dispiace doverti contraddire ma in casa mia le suole stanno solo
sotto le scarpe, certo se uno compra carne non buona e non la sa
congelare, scongelare e cuocere può anche finire che mangia "suola di
scarpa", :questo non è il caso in oggetto. Comunque mi dovete proprio
spiegare che tipo di computer avete se riuscite a sentire attraverso
una fotografia il grado di cottura di una fiorentina perchè me lo
voglio comprare anche io! :-D

 se poi era pure congelata il risultato Ãš tipo suola di scarpa
dissento, il ghiaccio semmai frolla la carne rendendola meno "suola"....
sul gusto invece è chiaro che ci perdi una percentuale, anche se meno di 
quanto si vuole far credere demonizzando il freddo; stasera farò due 
costate al bbq elettrico, carne buona piemontese che ho in freezer da 
15gg, è un tempo non lungo che certamente non intaccherà più di tanto il 
gusto, sono certo, è un processo oramai collaudato che prevede le prime 
due costate mangiate appena tagliate e le altre due entro un mesetto

 congelare avvelena anche te, cerca di smettere
Mi piacerebbe poterti fare assaggiare la carne che prendo in Calabria,
sono sicura che saresti felice di farti "avvelenare" anche tu!

 se poi congeli, che importa avere carne 'pregiata'?
Importa, importa, non solo per il prezzo (circa 9 € al chilo il
filetto et similia) ma per il gusto che ti garantisco qui non trovo
neppure rivoltando come un calzino tutte le macellerie del loco)


Infatti è notorio che i ristoranti con la carne migliore sono quelli che 
la congelano...



Infatti io vado solo in ristoranti in cui sono sicuro che la carne sia 
congelata, quelli dove l'hanno fresca li evito accuratamente.


 la congelano...
Direi che è più notorio che tutti i ristoranti la carne la
congelano...


Ma il macellaio non ha la macchina per il sottovuoto? Possibile che 
ancora si debba discutere di queste cose ormai sapute e strarisapute, 
soprattutto fra gli addetti ai lavori?
La carne in sottovuoto tenuta fra 0 e 5 gradi è praticamente come la 
fresca e si conserva tranquillamente 30 gg, decisamente superiore a 
qualsiasi congelato-surgelato.


 
E' altresì notorio che oramai molti la ricevono e la tengono in sottovuoto.
Ovvio che non si parla di autogrill o simili!


 Ovvio che non si parla di autogrill o simili!
Non mi stavo riferendo agli autogril o simili, ovvio.

 qualsiasi congelato-surgelato.
Perchè secondo te io e mio marito riusciremmo a mangiarci 30 e passa
chili di carne in un mese? A parte che data l'età e i vari problemi di
pressione la mangiamo con parsimonia, e poi in Calabria mica ci vado
tutti i giorni. Lo so benissimo che la carne, la verdura ecc, fresche
sono decisamente meglio delle congelate, ma ognuno di noi in casa sua
fa i propri conti ed agisce secondo i suoi bisogni, io non mi sono mai
permessa di giudicare da una fotografia i piatti postati dagli altri,
perchè per giudicare credo sarebbe almeno opportuno poter assaggiare,
esattamente come non mi sono mai permessa di giudicare una persona
senza averla mai conosciuta de visu.

 chili di carne in un mese?
Ma se l'ultima volta che siete andati allo zoo non volevano farvi più 
uscire dal recinto delle otarie!

 senza averla mai conosciuta de visu.
Va bene, allora la carne congelata è un compromesso per una serie di 
motivi tuoi ma non dire che è anche solo paragonabile a quella in 
sottovuoto semplicemente perché non è vero, è un semplice dato di fatto.
Se non vuoi giudizi non postare e non ne avrai!



se fai il bravo, appena ritorno allo zoo ti porto una banana, ciao :-P

 se fai il bravo, appena ritorno allo zoo ti porto una banana, ciao :-P
ma prima passa dal bidello dell'isola!! rotfl 

 Se non vuoi giudizi non postare e non ne avrai!
vedo con piacere che mi sono fatta un altro amico.....Ciao


In che senso?


 sempre io, se la riportano indietro e non la pago.
Ammetterai che la seconda meta' del tuo post e' poco in relazione di 
causa-effetto con la prima..:-) Se l'argomento e' "io pago quindi mi 
porti quel che dico io", non discuto, puoi benissimo chiedere anche il 
pesto senz'aglio, la matriciana senza guanciale e quant'altro.
Quanto alla prima parte del tuo ragionamento, vorrei osservare che nel 
caso della bistecca alla cosiddetta fiorentina (bah..) d'ingredienti ne
consta pochi. Tutto si riduce a fare un bel taglio nella lombata in un 
certo modo. Se cambi quel certo modo... non fai piu' la cosiddetta 
fiorentina.
Io, fossi un oste richiesto di portare una bistecca "ben cotta", non 
avrei problemi perche' tanto non avrei avuto il vezzo di parlare di 
"fiorentina" nella carta delle vivande. Avrei tutt'al piu' parlato di
bistecca alla brace. Se qualcuno mi chiedesse una "fiorentina ben cotta" 
farei notare l'ossimoro e alla fine porterei una bistecca nella lombata
ben cotta.
Fiorentine da 40-50 euro? Alla grazia! E che e'?

 e come disse la volpe.... com'è acerba quell'uva! ;-)
Addirittura! :-)
Vuoi che ti posti da qualche parte la foto del mio camino con qualcosa 
che gira? ;-P

 prosciughi dei suoi succhi.
Parole sante.

 Fiorentine da 40-50 euro? Alla grazia! E che e'?
Non capisco che c'è di strano, visti i prezzi dei ristoranti che la 
propongono a 25-30 euro al kg.


Ha veder cotanti cavalieri, montar le rispettive cavalcature a spron 
battuto, con la visiera calata e lancia in resta, lanciati quali 
irrefrenabili proietti contro un misero vessillo, non può che indurre a 
pigliar l'arme a difesa del saggio e dello stolto. Così, sol pel gusto di 
difendere l'indifendibile contro coloro che, unti dal signorotto in auge, 
volean ad ogni costo imporre il voler loro.
Buonanotte
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 proferire?
oh ma siete proprio pallosi!
ma uno deve mangiare per rispettare un qualche codice non scritto o per 
appagare i propri _discutibili e personalissimi_ gusti? 

Rileggendo tutta la discussione devo dire che siete uno spasso..
Con simpatia..
Judas

scarpa", :questo non è il caso in oggetto. Comunque mi dovete proprio
eh ma anche te, nonna... lo sai che qui la carne congelata non gode
quasi nemmeno fama di commestibilità... si discute se ci siano tagli o
tipologie che risentano + o meno di un eventuale congelamento in
freezer...e sopratutto la fiorentina non è minimamente allowata.
Che poi uno lo faccia per motivi che comparando gusto personale e
prezzo gli tornano comodi e giusti per le proprie necessità è un
conto... 
ma che facendone un post, venisse disprezzata perchè congelata era
piuttosto prevedibile... già quando ho letto che il pusher era
calabrese mi son detta ahia, meglio sorvolare....

appagare i propri _discutibili e personalissimi_ gusti? 
nesusna delle due, essendo il gusto personale un qualcosa di non fisso
ma in continua evoluzione ed educazione.

 
http://flickr.com/photos/malubo/3074447596/
Una fiorentina modello Cecchini. Che sta in quel mezzo tra un rozzo 
tocco di carne di bufalo del nord america e una vera fiorentina :-)
La tradizionale fiorentina è alta quanto la costola e possibilmente 
dotata di controfiletto ....pertanto non sta in piedi.
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

 se poi congeli, che importa avere carne 'pregiata'?
Importa importa, se parti da un vitello buono e congeli bene continui a 
sentire la differenza rispetto al troncone.
Ovvio non va tenuta in gelo troppi mesi, va accuratamente chiusa nei 
sacchetti (meglio ancora sottovuoto), bisogna attivare il pulsante 
"congelazione veloce" qualche ora prima e lasciarlo per 7/8 ore dopo che 
si carica il congelatore (a meno che non si metta poca roba)


 motivi tuoi
non oso minimamente immaginare come conduci la tua esistenza :)
felice&pago
i miei compromessi sono indifferenti
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Dentro deve essere cruda, non quasi cruda!! 
Assolutamente no, deve essere in quello stato a ponte tra cotto e crudo. 
Il colore deve già essere schiarito e il sangue tendere a liquido 
acquoso di cottura ...altrimenti più che la bistecca alla brace sarebbe 
il caso di mangiarsi un carpaccio o una tartar :-D


 congelano...
Più che altro tutti i ristoranti telefonano al grossista e si fanno 
mandare un troncone "...si quella di sempre, quella che costa un po' 
meno" :-pr


 
E' molto più semplice di quanto immagini. Parto dal presupposto che non 
mi interessa avere SEMPRE TUTTO, ma compro prodotti validi quando c'è 
effettiva occasione di farlo.


 
Tu paragoni cose imparagonabili.




Non capisco, tu dici: "inutile menarsela con la qualità se poi la
prosciughi dei suoi succhi", vuoi dire che tutte le altre cotture che
asciugano i succhi (arrosto, brasato, ecc...) non ti fanno apprezzare
la qualità della carne?


Infatti a volte capita di mangiare arrosti, brasati etc che sembrano 
cartone. Non sono preparazioni che faccio in casa, ma quando mi capita 
di mangiarli a volte sono morbidi e sugosi, a volte secchi, dipende da 
come conduci la cottura. Sulla brace non c'è storia: più cuoci e più i 
succhi se vanno.


 succhi se vanno.
Anche qui dipende dall'abilità di chi conduce il fuoco. Si passa da un
punto di troppo liquido a un punto di troppo secco, a me piace stare
esattamente in quel punto in cui le fibre della carne sono ancora
perfette, incluso il gusto, ma non vuol dire che la carne debba
rimanere del tutto cruda dentro, anzi.

 
certo ...ma rende l'idea ;-)


 rimanere del tutto cruda dentro, anzi.
Non ho mangiato fiorentina e carne alla brace tutti i giorni della mia 
vita, ma ogni volta che la mangio al sangue mi si conferma che è 
tecnicamente migliore che se mangiata cotta nelle sue varie gradazioni, 
cosa che mi capita e che mi permette di valutare comparativamente. Se la 
carne è di qualità modesta allora cotta o cruda fa l'istess.


 effettiva occasione di farlo.
e cosa fai, ne prendi 1 gr 1 kg 10 kg ?
se il prodotto e' valido e sai che non potrai RIaverlo a breve come ti
comporti ?
felice&pago


 comporti ?
Aspetto la successiva occasione.
C'è da dire che giro abbastanza per produttori e eventi nell'ambito 
enogastronomico, dopo la lettura è sicuramente il mio passatempo preferito.


 enogastronomico, dopo la lettura è sicuramente il mio passatempo
preferito.
ah ecco trattasi di ?
io so' il marchese del grillo e voi non siete un . . . nessuno ?
sai come esistono miliardi di persone che comprano
cafe premacinato, e si accontentano, esistono
miliardi di persone che devono scendere a compromessi
felice&pago
il mio celolunghismo e' indifferente


 miliardi di persone che devono scendere a compromessi
e quindi? C'è pure un sacco di gente che non legge neanche il giornale, 
ma non va a postare su it.cultura.libri.



marendo
felice&pago
lasciamo perdere


Riapro il computer e trovo un 3d lungo un miglio. Beh le sensazioni
sono due, in primis soddisfazione per avervi "scatenato" un pò, che mi
sembra che il gruppo ultimamente languisse, e in secundis un dolore
diffuso a tutte le mie povere ossa per le bastonate ricevute! :-)
Se solo avessi immaginato di venire bacchettata così, giuro mi sarei
mangiata la mia carne zitta zitta e non avrei rivolto un solo pensiero
a tutti voi, ma tant'è ormai l'ho fatto e pazienza, ora mi nasconderò
nell'angolo più oscuro del mio camino a leccarmi le ferite e a fare
penitenza! Ciao a tutti, la sempre vostra (almeno spero) Nonna Sisi ;-)

 penitenza! Ciao a tutti, la sempre vostra (almeno spero) Nonna Sisi ;-)
si fa per fare due chiacchiere ...per quanto mi riguarda la potevi 
cuocere anche nel microonde :-D


 
Una bistecca che coli liquido mi desta perplessita'. Frollata poco. Dura.
Se frollata come si deve (almeno tre settimane appesa, meglio se 
quattro), oltre a diventare di colore scuro, totalmente inappetibile per 
i non iniziati, perde la consistenza succulenta. In compenso si scioglie 
in bocca. In tali condizioni sarebbe un delitto cuocerla dentro, o anche 
  quasi-cuocerla.

 ma non va a postare su it.cultura.libri.
C'è anche un monte di gente che mangia tutti i giorni che pertanto può 
postare su it.hobby.cucina :-))



Come sei permalosa!


sentire la differenza rispetto al troncone.
E' l'eterno dilemma: meglo una carne di qualità inferiore e fresca o
na carne di qualità superiore e cogelata ?
Io me lo ponevo con ilpesce come ben sa chi è su questo ng da tempo.
Una volta sceglievo la B adesso preferisco nettamente la A
ovvio che non si parla di inferiore nel senso di scadente e che nel
puro discorso teorico non rientra nessuna considerazione di prezzo.

 Come sei permalosa!
A parte che non mi sembra proprio di aver risposto da "permalosa" anzi
credo proprio di essere stata abbastanza ironica.....comunque se io
sono permalosa tu allora mio caro soffri di un'acidità di stomaco
notevole cerca di farti curare perchè si riflette nei tuoi interventi.

 Cosi' ti riscaldi il cuore ( e gli amici la panza )
E' una cattiva abitudine che ho da anni......se ti vuoi aggiungere
sarò ben lieta di mettere una sedia in più :-D


I rapporti non devono per forza essere solo salamelecchi e complimenti 
appiccicosi.


vedo con piacere che mi sono fatta un altro amico.....Ciao
Nonna, non sei attenta! Con Luis la legnata sulle dita e' sempre
dietro l'angolo. E' cosi', la resistenza e' inutile (cit.)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 appiccicosi.
Hai perfettamente ragione, i salamelecchi e i complimenti appiccicosi
non piacciono neppure a me perchè non sono sinceri, per quel che mi
riguarda (e sottolineo "mi") sono una persona sincera che se deve fare
un rimbrotto lo fa e se deve fare un complimento è perchè sente che è
giusto. Comunque nei rapporti con gli altri, soprattutto con chi non
ho il piacere di conoscere personalmente, mi astengo dall'usare
termini offensivi o fare critiche pesanti, perchè come ho già più
volte detto, per criticare con cognizione di causa bisogna
"conoscere". Detto questo, spero di essermi chiarita una volta per
tutte. Auguro a te e a tutta la grande famiglia del ng una profiqua
serata.

 Garfunkel (Paolano d'adozione)
Questa famiglia non trema per così poco! Le scorte si possono sempre
rifare.


Io ho fatto critiche tecniche sulla cosiddetta fiorentina, se poi tu la 
vuoi portare sul personale non vedo perché non debba farlo anche io. 
Critiche e commenti pesanti tanto quanto i tuoi, vai pure a rileggere.


 Critiche e commenti pesanti tanto quanto i tuoi, vai pure a rileggere.
Io ho riletto....tu l'hai fatto?

Io ho riletto....tu l'hai fatto?
Potete andare avanti a rileggervi vitam eternam, ma se per leggere ognuno 
continua ad indossare i propri occhiali, mai riuscirà a leggere lo scritto 
altrui.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 altrui.
Sante parole!!!!! ;-)

 altrui.
Proprio vero!


 i non iniziati, perde la consistenza succulenta.
Cosa che contrasta assolutamente con i desideri di chi compra. Si vuole carne 
tenera e "fresca", ossimoro da macelleria.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 vuole carne tenera e "fresca", ossimoro da macelleria.
straquoto alla nn potenza!! 

 tenera e "fresca", ossimoro da macelleria.
Io sono un carnivoro di prima categoria. Il che non vuol dire che
mangio tutti i giorni carne, ma vuol dire che non potrei farne a meno
e che quando la mangio ne mangio tanta.
Con questa premessa ti posso dire che, secondo me, chi cerca
all'estremo la tenerezza nella carne lo fa perché non è in grado di
assaporarne il gusto, anzi i gusti (lasciando a parte quelli con la
dentiera...).
Un taglio appena staccato e cotto, magari accettandone la maggiore
consistenza sotto i denti, ha dei sapori che una carne frollata
nemmeno lontanamente si avvicina.
Solo che, come giustamente dici tu, la gente in macelleria va a
comprare la carne tenera, ed ecco che senza andare sulla fiorentina si
dirige verso il filetto piuttosto che su altri tagli, molto meno
nobili, ma molto più gustosi, e non per questo sto riferendomi ai
tagli grassi, anche certi altri tagli magri sono più gustosi del
filetto.
Infine non dimentichiamo che una carne che frolla è certamente una
carne che diventa tenera, esattamente come accade ad un cadavere.

 carne che diventa tenera, esattamente come accade ad un cadavere.
giusto, anche perchè la carne macellata E' di un cadavere,
di bestia da macello!! 

 di bestia da macello!!
anche il pesce che mangiamo, è.... di uno o più *cadaveri*....
... vi è passato l'appetito!?
;-P


certo che no!



dipende, se fai frollare anche lui direi di sì!

 dipende, se fai frollare anche lui direi di si!
ROTFL :-DDDD

confronto, tu sei stata appena sfiorata col piumino di struzzo!
ho fatto tatuaggi di carpe koi a grandezza naturale, per coprire le
cicatrici che mi porto ancora dietro... :-P


che esagerata!


 certo che no!
Ecco! lol
