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Titolo: ^_^ Soufflè d'albicocche

Mi propongo con un Soufflč...mi pare che qualche giorno fa Alex chiedesse
ricette di soufflčs ma non specificava se dolci o salati:
per 6 coquottes
350 gr di albicocche
1 cucchiaio di succo di limone
2 tuorli
3 albumi
50 gr di zucchero
una piccola noce di burro
Cuocio a fuoco moderato in pochissima acqua le albicocche dopo averle
tagliate sottilissime, vi aggiungo il succo di limone e lo zucchero.
Dopo averle sgocciolate le passo raccogliendo il miscuglio in una terrina
per poterci aggiungere i tuorli e mescolare bene.
Aggiungo gli albumi montati a neve molto soda..mescolando dall'alto verso il
basso.
Imburrare e spolverizzare di zucchero le coquottes ove verso delicatamente
il composto, inforno a forno caldo per 20 minuti circa senza MAI aprirlo.
Servire subito dopo averle sfornate e buon appetito !!
Di solito li accompagno con un Moscato SECCO fresco....ma non freddo !!
^_^ Laetitia

Di solito li accompagno con un Moscato SECCO fresco....ma non freddo !!
Cos'e' un moscato SECCO?
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Tom Bolini
Vino Moscato che invece di essere dolce o abboccato è prettamente secco al
palato ma col un meraviglioso profumo che è quello fruttato inconfondibile
del Moscato..
Laetitia

del Moscato..
E non ci daresti qualche indicazione in piu'? Etichetta, produttore...


 Tom Bolini
Paolo

Io conosco il fragolino (niente a che vedere con quello che fanno a Trieste
che e' la fine del mondo) che e' secco e dolce al palato con un delizioso
profumo fruttato
--
(8^D) Alex

colli bolognesi?
no. Quante avemaria, padre?


 Tom Bolini
Paolo

che una delle tante specie di Moscato
--
(8^D) Alex

 E il Sauterne? E' fatto con lo zibibbo e' raro e caro!!!
Ma non mi pare SECCO. Cosi' a memoria, eh...
O=:-)
marco

 
Guarda Alex, mi pare che il Sauternes sia fatto principalmente con il
Semillon, se poi quest'uva abbia origini comuni allo zibibbo lo ignoro.
Ciao
Albert

 maniche tutti quei quadretti di cioccolata domori...
Macche' "quadretti", Fabbri! TAVOLETTE, tavolette ovoidali da 8 gr. ciascuna. 
PMF, per penitenza mandi a memoria l'intero contenuto della seguente pagina:
http://www.esperya.com/italiano/setcornici/italiano.htm
O=:-)
marco, a cui al solo ricordo cola l'acquolina sul mento

On Fri, 23 Apr 1999 15:51:46 +0200, 
chi...@dbbm.unina.it
 (Albistone)
wrote:

Spione! Comunque no, con lo zibibbo non c'entra niente.


marco, a cui al solo ricordo cola l'acquolina sul mento
bleah, che schifo!


E il Sauterne? E' fatto con lo zibibbo e' raro e caro!!!
Blokka i manzi, non ci siamo. Hai uno week end di tempo per dirci
correttamente quali uve sono ammesse nella produzione di sauterne.


E il Sauterne? E' fatto con lo zibibbo e' raro e caro!!
Il Sauterne (che non deriva dal vitigno dello zibibbo) lo preferisco in
accompagnamento
al patè di fegato d'oca tartufato.....contrasto migliore
che con qualsiasi altra cosa.........come
contrasto magnifico, direi al mio palato, è ostriche fresche con moscato
secco
.....farò provare alla prima occasione in cui sarete a Bologna....! ;o))))
^_^ Laetitia

>colli bolognesi?
Ci troveresti il Pignoletto ....

>Ci troveresti il Pignoletto ....
.........................Ma ........va'.........!
Da queste parti non sappiamo onestamente cosa sia......vero PMF ???????????
Attendiamo ragguagli............. !!!!!!      :o)))))))))))))))
^_^ Laetitia

 Spione! Comunque no, con lo zibibbo non c'entra niente.
Spione a ME !!! Io al limite suggerisco, cercando nel possibile, di
farlo senza che i prof se ne accorgano.
... Spione!! .. Per vendetta, se passi a Napoli ti porto a mangiare
cinese ;->.
Ciao
Alberto

Da queste parti non sappiamo onestamente cosa sia......
Da queste parti (che sono le stesse..) se lo so io che sono praticamente
astemia so bene  che lo sanno quasi tutti.  Ma io parlavo a Tom....   Un
uccellino mi ha detto (se diceva il vero..;)) ) che da altre parti era stato
piuttosto apprezzato. Tutto qui.
Ma~

...

Ciao Ma~...
Confermo: molto apprezzato...assaggiato a casa di Giorgio...
Susanna