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Titolo: Antipasti

Ciao a tutti!
ho terminato le mie idee su come fare gli antipasti!!!
vi prego c'e' qualcuno che mi puo' aiutare?
Ciao :))
Oly.

 siete tutti bravissimi voi del ng.
*** Cara Oly allora ti accontento subitoooooo:
COPPETTE DI SALMONE E GAMBERETTI CON MELONE:
Ingredienti (per 4 persone)
1 melone da gr. 400,
80 gr. si salmone conservato al naturale,
150 gr. di code di gamberetti gia' scusciate e lessate
1 cespo di lattuga,
1 cucchiaiata di salsa di soia,
1 ciuffo di erba cipollina,
4 cucchiaiate di olio exv. d'oliva,
PREPARAZIONE:
Lavate il melone, asciugatelo, apritelo a meta', eliminate i semi e
tagliatelo in quattro fette. Staccate la polpa dalla buccia, lasciandola
pero' attaccata per un capo.
Mettete una fetta di melone in ogni piatto, tagliate la polpa a fettine e
spingete, sfalsandole, un po' in fuori, in modo decorativo.
Mondate e lavate la lattuga e scegliete otto belle foglie a forma di coppa.
SColate il salmone dal suo liquido di conservazione e spezzettatelo con la
forchetta.
Riempieteo foglie di lattuga con il salmone spezzettato e le altre quattro
foglie con i gamberetti. Disponete le foglie cosi' preparate nei piatti dei
commensali accanto alle fette di melone.
Mondate, lavate, asciugate e tagliuzzate l'erba cipollina. Mescolate in una
ciotolina l'olio con la salsa di soia e l'erba cipollina.
Servite le coppette di salmone e gamberetti col melone e col condimento in
una ciotolina a parte. Ogni commensale condira', a piacere, la propria
porzione con la salsa preparata.
*** SUGGERIMENTO:
Potete utilizzare anche un trancio di salmone fresco lessato, lasciato
raffreddare e tagliato a pezzetti.
ROTOLINI DI SFOGLIA AL POLLO:
Ingredienti (per 6 persone)
500 gr. di pasta sfoglia gia' pronta,
300 gr. di polpa di coscia di pollo,
120 gr. di salsiccia,
100 gr. di spinaci surgelati,
2 cucchiai di latte,
1 cucchiaiata di formaggio parmigiano grattugiato (o grana),
1 uovo,
sale, pepe,
farina per la spianatoia,
Preparazione:
Acccendere il forno a 200°. Scongelate e lessate gli spinaci come indicato
sulla confezione e strizzateli. Tagliate la polpa di pollo a pezzetti.
Togliete la pelle alla salsiccia.
Ponete i pezzi di pollo e gli spinaci nel tritatutto elettrico, riduceteli a
fine purea e metteteli in una terrina con la salsiccia. Unite il formaggio,
il latte, salate, pepate e amalgamate bene.
Stendete con mattarello la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata a
uno spessore di 3 millimetri e spennellatela con parte dell'uovo sbattuto.
Mettete il ripieno in una sacca da pasticcera senza bocchetta e fate uscire
un salcicciotto di ripieno sul lato lungo della pasta. Arrotolatevi sopra la
sfoglia formando un salametto e tagliatelo a tronchetti di circa 2
centimetri.
Ponete i tronchetti sulla placca spruzzata di acqua, spennellateli con
l'uovo sbattuto rimasto e cuoceteli per 15 minuti. Serviteli caldi o
tiepidi.
SFOGLIATINE VALDOSTANE:
Ingredienti: (per 6 persone)
450 gr. di pasta sfoglia gia' pronta,
250 gr. di funghi champignon,
200 gr. di fontina,
1 fetta di prosciutto cotto da 200 gr.,
farina per la spianatoia,
20 gr. di burro,
1 uovo, sale, pepe,
Preparazione:
Accendete il forno a 220°. Tagliate la fontina e il prosciutto a
dadiniregolari. Togliete ai funghi la parte terrosa del gambo, lavateli,
asciugateli e tagliateli a lemelle sottili.
Fate rosolare i funghi in un tegame con il burro, salate, pepate e cuocete
fino a quando saranno ben asciutti, ma ancora al dente.
Nel frattempo stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata,
formate unrettangolo dello spessore di 4 millimetri, ritagliatene 6 strisce
regolari  e pennellate con parte dell'uovo sbattuto.
Distribuite su meta' della superficie di ogni striscia di pasta sfoglia il
formaggio, il prosciutto e i funghi e richiudete il tutto con l'altra meta'
della striscia, facendo combaciare i lembi perche' non esca il ripieno.
Pennellate la superficie delle sfogliatine con l'uovo sbattuto rimastom
incidetele con tagli superficiali incrociati e ponetele su una placca
spruzzata di acqua. Cuocete le sfogliatine in forno per 15 minuti e
servitele calde.
INVOLTINI BIANCO-ROSSI:
Ingredienti (per 6 persone)
12 fettine di prosciutto crudo,
12 fette di fontina,
250 gr. di sedano rapa,
200 gr. di maionese,
1 cucchiaiata di capperi sott'aceto,
1 scalogno,
sale,
Preparazione:
Sciacquate i capperi, mondate lo scalogno  e tritateli finemente insieme.
Pelate il sedano rapa, lavatelo, asciugatelo bene e tagliatelo a julienne.
Ponetelo in una ciotola, unitevi la maionese e il trito. Regolate di sale e
mescolate bene.
Sovrapponete 6 fettine di prosciutto ad altrettante di formaggio e fate il
contrario con le rimanenti, in modo che a lavoro terminato risultino 6
involtini rossi e 6 bianchi.
Distribuite sulle coppie di fettine il composto e arrotolatele. Disponete
gli involtini su un piatto da portata e servite guarnendo a piacere.
***SUGGERIMENTO: potete sostituire prosciutto crudo con fetto di speck.
PANZERETTO AL RADICCHIO:
Ingredienti (per 6 persone)
500 gr. di pasta per pizza gia' pronta,
300 gr. di radicchio rosso,
olive nere snocciolate,
30 gr. di capperi sotto sale,
50 gr. di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
1 uovo,
2 cucchiai di olio d'oliva,
farina per la spianatoia e burro per la placca,
sale,
Preparazione:
Mondate e lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e stufatelo nell'olio
in un tegame, facendolo asciugare bene; salate. Nel frattempo lavate i
capperi e sgocciolateli. Tagliate il formaggio grana a listarelle.
Infarinate la spianatoia e stendete la pasta a 1 cm di spessore. Ritagliate
dei dischi del diametro di 10 cm e spennellatene i bordi con meta' dell'uovo
sbattuto. Accendete il forno e portatelo a 200°.
Ponete su ogni disco un po' di radicchio, 2 olive nere, 3 capperi e qulache
listarella di formaggio. Piegate ogni disco in due, in modo da formare dei
panzerotti e chiudeteli premendo i bordi con le dita.
Spennellate i panzerotti con l'uovo rimasto, appoggiateli sulla placca del
forno imburrata, infornateli e cuoceteli per 15 minuti. Togliete la placca
dal forno, ponete i panzerotti su un piatto da portata e serviteli ben
caldi.
*** se non ti bastano queste ricette fammi sapere che ne scrivo delle
altre!!!
Bye
cybersissi
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Lo puoi fare visitando il sito:
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Si accettano critiche e suggerimenti!!!
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Ciao!
hei! sono tantissimeeeeee ti ringrazio,hai indovinato
anche i mie gusti!  :)))))
il salmone e gamberetti Hmmmm!
per non parlare delle sfogliatine valdostane
dei panzerotti.......
Quando avro' amici a cena sapro' a chi chiedere aiuto,cosi' saro' sicura che
sara' un successo!
Grazie mille per essere stato cosi' gentile.
Ciao Ciao Oly  :)))))))))