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Titolo: Cena con lumache

ho 2 settimane di tempo per pensare ad una cena con piatto principale
un secondo di lumache (penso in umido, ma ci devo ancora pensare
bene).
Penso ad un primo, 2 secondi (di cui uno di lumache) eventuale
antipasto.
Tutto ancora in alto mare, per ora.
Avete qualche buona idea? E per il vino?
Grazie mille.

 antipasto.
... controlla bene che le lumache non facciano scherzi!
http://tinypic.com/view.php?pic=jsg4tv&s=2

Avete qualche buona idea? E per il vino?
partirei con delle lumache alla bourguignonne se la dimanesione lo
consente, io non amo molto gli umidi pomodorosi con le lumahce, quindi
le tierei in padella con un po' di aglio, volendo anche trifolate con
prezzemolo, uno deiochi posti in cui il prezzemolo lo vedo bene, e le
servirei su un letto di polentina bianca.
In alternativa un risottino alle lumache è sempre ottimo, io sarei
anche capace di far eil risotto come primo e le lumahce con polentina
dopo.
Al limite un intingolo di lumache e pomodoro lo posso vedere (in molte
regioni lo so che è tradizionale), ma in modesto quantitativo e magari
su dei crostoni.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

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l'idea non è niente male.
L'intingolo di lumache credo non mancherà, così come non mi
dispiacerebbe la bourguignonne, anche se ancora non so come come sono
le lumache (le ordino un paio di giorni prima della cena).
E il risotto è come se lo stessi già assaporando.
Il mio problema è creare una cena che soddisfi i 4 commensali. 2 di
questi (uno sono io) amano le lumache e gli altri 2 non tanto. Tra i 2
amanti delle lumache ad 1 non piacciono i risotti (non sono io).
A questo punto terrei fermo l'intingolo (a volte l'ho trovato chiamato
alla toscana), aggiungendoci la bourguignonne se le lumache lo
consentono.
Aggiungerei un primo che vada bene per tutti i gusti (e quindi no
risotto e no lumache) e un secondo di carne.
Per il secondo andrebbe bene del filetto di maiale all'aceto
balsamico? O un arrosto?
E il primo?

E il primo?
decidiamo prima fra i massimi sistemi:
- al forno
- in brodo
- espresso (nel senso di lessato, aggiunto condimento e servito)



Dipende dal secondo. Secondo al forno, primo al fornello e viceversa.
Se provassi con faraona (forno) e farro come primo?

 E il primo?
Minestra di fagioli e orzo? 


all' idea di associare pesce e simili non avevo pensato, ma non mi
pare male.
- Farro con gamberi e scampi
- Fasolari gratinati
- Lumache alla bourguignonne
- Intingolo di lumache
Stanno abbastanza bene tra loro? Legati da un paio di buoni bianchi, a
cui adesso penso.

 zb
la mia idea è quella di servire le 2 portate insieme, o quasi. Poi ci
si serve. Nel caso del quasi insieme partirei prima con la
bourguignonne e, a metà, servirei l'intingolo, che sarà leggermente
piccante.
Per pulire la bocca ammazzacaffè come se piovesse. Per questa cena il
dessert / dolce è in secondo piano; vedrò se e cosa fare.
Come vino penso a una falanghina e ad altra bottiglia, forse un
frascati.

 zb
io sono, di solito, per gli autoctoni Italiani, quando posso.
Un Frascati Superiore credo che ce la possa fare, anche se al momento
ne sono sprovvisto, non posso nemmeno testarlo prima!

 zb
non mancherò. Potrebbe essere questo fine settimana, o quello dopo. Ma
a questo punto non vedo l'ora di mangiare queste lumache. E' un anno e
mezzo che non ne mangio, o forse 2.