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Titolo: pollo alla diavola

come lo consigliate? ci mettete il peperoncino nella salsa o che altro?
grazie d 

 come lo consigliate? ci mettete il peperoncino nella salsa o che altro?
certo, ci vuole un'abbondante salsa con molto peperoncino, pomodoro, 
acciughe capperi e aglio. Ci si cuoce il pollo intero, immerso, per 
almeno 4 ore. Si serve in ciotole d'argilla, bevendo succo di agave 
fermentato.

 fermentato.
e dove diamine si trova??? 

 4 ore. Si serve in ciotole d'argilla, bevendo succo di agave fermentato.
Ma LOL!!! :))) 

come lo consigliate? ci mettete il peperoncino nella salsa o che altro?
mi sa che meglio di capsy non ti puo' risponder nessuno ;-))
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 e dove diamine si trova???
Dove?!?!? Nel piccolo orto botanico creato nel giardino condominiale di 
lcr, ovviamente. Ed esclusivamente delle varietà bovicornuta e titanota.
Le altre nemmeno le considerano per questo uso. :-)
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 grazie d
Mamma' chiama pollo alla diavola il pollo cotto in tegame con varie aggiunte 
di succo di limone, fino a fargli prendere quel rosso intenso che precede 
l'annerimento, da evitare in quanto amaro, cancerogeno, mangia-bambini etc 
etc.
Non parlerei di salsa, in questo caso.
Ma soprattutto: fatto cosi' e' davvero alla diavola o e' una diavoleria di 
mamma'?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

mamma'?
no, la seconda, il pollo alla diavola č un polletto in realtą, aperto
a libro, un poco schiacciato, variamente aromatizzato e cotto con
forno al massimo e grill acceso.


 con forno al massimo e grill acceso.
Bella, si provera'. Il limone ci azzecca?


 no, la seconda, il pollo alla diavola č un polletto in realtą,
specificare polletto plis :)
non vorrai mica passare per una neo-erode
felice_pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

non vorrai mica passare per una neo-erode
galletto, cuocere alla griglia un pollo grande in genere non si fa,
probabilmente la pelle carbonizzerebbe troppo prima di esser sicuri di
giungere al cuore...


Bella, si provera'. Il limone ci azzecca?
direi di sě talvolta si marina anche... vedo se ho tempo di spulciare
varianti sensate e non... ero stata sul vago dicendo aromi apposta :-D
io tempo fa ho fatto una marinata con yogurt e spezie indiane ed era
venuto davvero ottimo... garam masala se non erro e lasciato un giorno
a marinare ma dovrei controllare. 
Diavola credo si riferisca al calore forte e brucxiacchiatura finale
della pelle ma c'e' chi lo aromatizza anche con peperoncino.


 giungere al cuore...
possiamo dire OLTRE 1Kg ?
l'ultimo che ho fatto , 15-08-2007, pesava 1Kg :)
altrimenti galletti amburghesi ?
felice_pago
la mia bilancia e' indifferente


altrimenti galletti amburghesi ?
la seconda, secondo me sopra un kg non si fa alla diavola... ma
sentirei anche capsy che parere ha.


 sentirei anche capsy che parere ha.
beh unto con olio e in forno, piuttosto che alla griglia,
girando spesso dovrebbe venire buono.
felice_pago


girando spesso dovrebbe venire buono.
infatti rettifico pare che il mio pollo fosse 1,3 kg diciamo che non
fanno bene i polli grandi, non avevo occhio sul peso ma dalle
dimensioni quello che ho usato rientra nella definizione di 
polletto :-)
diciamo quindi fra gli 800g e il kg e mezzo... in teroia fiammeggiato
ma visto che non lo compro da un contadino quello del macellaio č gią
perfettamente spiumato. Ci pensa lui ad aprirlo a libro ... sono pigra
e con "aperto per pollo alla diavola" lui capisce. Oltre che aperto va
un poco appiattito schiacciandolo a mano o con il batticarne...
ora le istruzioni classiche che avevo messo nel file relativo
prevedono: succo di limone, sale olio e peperoncino, ed aromi che
possono essere romarino o timo, qui non ci sono dritte precise... si
emulsiona il tutto e si  marina il polletto girandolo di quando in
quando per alcune ore.
Si cuoce sulla brace oppure con il forno al massimo, girandolo, grill
acceso verso la fine, le tempistiche ammetto che non me le ricordo
vado un poco ad occhio. Saranno 10-20' per parte a seconda delle
diensioni, credo.
C'e' anche ch lo cuoce sotto un peso credo in questo caso si faccia
sul fornello con l'olio, e credo che anche in questo caso si chiami
alla diavola, e c'e' sempre la marinatura con olio e limone.
Il mio polletto l'ho marinato un giorno in limone, yogurt compatto e
garam masala ricordo di aver usato forno al massimo ed anche il grill
per prarte del tempo. Venne fuori molto buono, appena faccio
risistemare dall'elettricista l'interruttore della cucina che mi
scatta se tengo forno e grill a manetta) lo rifaccio.. č che sta casa
spesso tenta spesso di sabotare i miei piani culinari....


 forno al massimo e grill acceso.
Io lo faccio normalmente sulla brace, e non uso i polletti di tipo 
"amburghese" ma galletti giovani di razza livornese.
Per aumentare l'effetto "diavola" spalmo l'interno e l'esterno con 
paprica dolce oppure un misto di paprica dolce e senape, oltre a varie 
altre erbe aromatiche.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

altre erbe aromatiche.
oh senape, sě č vero li ho fatti anche  con la senape (brace solo
quando la possiedo, on the mountain) provero' a mescolarla con la
paprica.


 forno al massimo e grill acceso.
a casa mia il pollo alla diavola è si " aperto e schiacciato a libro", ma 
cotto sulla carbonella e marinato oltre che con vari aromi anche nel limone. 
se no è "al forno e grill acceso" :) 

 paprica dolce oppure un misto di paprica dolce
Mmmm... non era la pizza, quella??...
;-P
Morghy

 titanota. Le altre nemmeno le considerano per questo uso. :-)
ESATTAMENTE :-)
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ciao, Bruna