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Titolo: ascomicete Penicillium roqueforti

Per cortesia
Sono appassionato caseario
 vorrei produrre formaggi con  ascomicete Penicillium roqueforti  o similari 
, insomma non riesco a trovere le spore
mi sevirebbero notizie su aziende che vendono spore oppure testi o consigli 
sulla cultura delle stesse
grazie


wrote:

Il fungo lo trovi in vendita nelle collezioni internazionali tipo
Pasteur:
http://www.crbip.pasteur.fr/onglet.jsp?tab=res&pageNumber=1
Oppure te le puoi produrre. Vai al supermercato compra un roquefort
originale e isola il fungo usando come terreno di coltura:
Estratto di malto (6%), NaCl (6%), agar (2%), penicillina (30 IU/ml),
streptomicina (30,ug/ml), e novobiocina (25 ug/mI).
Mantieni a 25ºC per una settimana e avrai le tue conidiospore.
Ciao
Zille

Andrea Zille ha scritto:
 > Oppure te le puoi produrre. Vai al supermercato compra un roquefort
 > originale e isola il fungo usando come terreno di coltura:
 >
 > Estratto di malto (6%), NaCl (6%), agar (2%), penicillina (30 IU/ml),
 > streptomicina (30,ug/ml),
Lo sai, vero, che basta avere la mutazione mitocondriale A1555G
perché anche infimi residui di streptomicina della tua ricetta
possano iniziare a causare una perdita uditiva?
Per cui io proporrei un'alternativa, oltretutto molto più pratica.
Lavare con Amuchina (ipoclorito di sodio) delle arance biologiche,
sciacquarle con acqua minerale e poi strofinarle con il Roquefort
(non quindi sul pavimento!), indi seguire il resto della procedura
quivi descritta (con tanto di fotografie):
 
http://utenti.quipo.it/colettisb/ipertesto-redi/redi/muffaarancia.htm
Bye,
   *GB*

 ha scritto nel messaggio 
news:4ae85339$1...@news.unimib.it...
Andrea Zille ha scritto:
 > Oppure te le puoi produrre. Vai al supermercato compra un roquefort
 > originale e isola il fungo usando come terreno di coltura:
 >
 > Estratto di malto (6%), NaCl (6%), agar (2%), penicillina (30 IU/ml),
 > streptomicina (30,ug/ml),
Lo sai, vero, che basta avere la mutazione mitocondriale A1555G
perch� anche infimi residui di streptomicina della tua ricetta
possano iniziare a causare una perdita uditiva?
Per cui io proporrei un'alternativa, oltretutto molto pi� pratica.
Lavare con Amuchina (ipoclorito di sodio) delle arance biologiche,
sciacquarle con acqua minerale e poi strofinarle con il Roquefort
(non quindi sul pavimento!), indi seguire il resto della procedura
quivi descritta (con tanto di fotografie):
 
http://utenti.quipo.it/colettisb/ipertesto-redi/redi/muffaarancia.htm
Bye,
   *GB*
Grazie a tutti
giacomo

 quivi descritta (con tanto di fotografie):
Dubito che dopo una settimana sull'arancia ci sia un solo tipo di
fungo (P. digitatum and P. italicum) e sará piú difficile separare le
colonie, ma dubito anche che non ci sia anche una presenza
considerevole di batteri visto che il Penicillium roqueforti non é un
produttore di antibiotici come lo é il P. chrysogenum per esempio.
Formazione di colonie di Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum
o di Bacillus stearothermophilus é del tutto plausibile sulle bucce
d'arancia anche in presenza di funghi. Dubito che la presenza di
questi batteri sia indicata e salutare nella preparazione di latticini
sopratutto per i lactobacilli che possono entrare in competizione con
il L casei.
Ciao
Zille