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Titolo: arancini di riso

ciao,per fare gli arancini si mettono le uova nell'impasto come per i supplě 
?GRAZIE 

 supplě ?GRAZIE
No, prego. :-)
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 ciao,per fare gli arancini si mettono le uova nell'impasto come per i supplì
Come tutte le ricette queste sono buone quando ci piacciono.
Io l' uovo lo metto sminuzzato nel cuore dell' arancino insieme al
ragu' e i piselli

 ha scritto nel messaggio 
news:AhXIg.86756$_J1.7...@twister2.libero.it...


Invito alla lettura de "Gli arancini di Montalbano", A.Camilleri, ed.
Oscarmondadori, pp.266-267 : descrizione superba ...
A.G.

 Oscarmondadori,
Hai una compartecipazione alle vendite in Mondadori?
 pp.266-267 : descrizione superba ...
E chi possiede altre edizioni a che pp si trova?
.....omissis....
Ne sapeva, a memoria, la ricetta. Il giorno avanti si fa un aggrassato di 
vitellone e di maiale in parti uguali che deve còciri a foco lentissimo per 
ore e ore con cipolla, pummadoro, sedano, prezzemolo e basilico. Il giorno 
appresso si pripara un risotto, quello che chiamano alla milanisa (senza 
zaffirano, pi carità!), lo si versa sopra a una tavola, ci si impastano le 
ova e lo si fa rifriddàre. Intanto si còcino i pisellini, si fa una 
besciamella, si riducono a pezzettini 'na poco di fette di salame e si fa 
tutta una composta con la carne aggrassata, triturata a mano con la 
mezzaluna (nenti frullatore, pi carità di Dio!). Il suco della carne 
s'ammisca col risotto. A questo punto si piglia tanticchia di risotto, 
s'assistema nel palmo d'una mano fatta a conca, ci si mette dentro quanto un 
cucchiaio di composta e si copre con dell'altro riso a formare una bella 
palla. Ogni palla la si fa rotolare nella farina, poi si passa nel bianco 
d'ovo e nel pane grattato. Doppo, tutti gli arancini s'infilano in una 
padeddra d'oglio bollente e si fanno friggere fino a quando pigliano un 
colore d'oro vecchio. Si lasciano scolare sulla carta. E, alla fine, 
ringraziannu u Signiruzzu, si mangiano!
.....Omissis.....
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Gi
Paolo

> tavola, ci si impastano le ova e lo si fa rifriddàre.
 > qui le uova ci sono
Uhm, vuoi il mal di testa vuoi l'età, gli effetti sono uguali, sono rimasto 
un poco indietro; cioè non ho capito la tua precisazione.
Io ho solamente riportato quanto citato dall'amabile miss Artemisia 
Gentileschi, menzionando un racconto del Camilleri; ma questo potevo anche 
non precisarlo in quanto chiaro di suo.
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 rimasto un poco indietro; cioè non ho capito la tua precisazione. Io ho
vado a memoria:  all'inizio del thread, veniva posta una domanda:  ci vuole 
l'uovo negli arancini di riso?  avevo letto una serie di "no" secchi come 
risposta
Paolo

"PMF"
vado a memoria:  all'inizio del thread, veniva posta una domanda:  ci vuole
l'uovo negli arancini di riso?  avevo letto una serie di "no" secchi come
risposta
Il mio, per esempio. Ma sono della vecchia scuola, quella di Sergio di 
Giorgi e Mariuccia Ruta. Solo amido per legare il riso, quello rilasciato 
dalla cottura. L'uovo no, ne "inquina" il sapore. :-)


 dalla cottura. L'uovo no, ne "inquina" il sapore. :-)
Piano con la scuola "vecchia" che per similitudine.... :-))
La Mariuccia Ruta con gli arancini di quel di Modica, se la memoria non mi è 
andata del tutto, dice che l'uovo ci va', eccome.
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 mi è andata del tutto, dice che l'uovo ci va', eccome.
Certo che ci va, nell'impanatura! :-P
Controllare per credere:
http://www.gennarino.org/arancini.htm



E meno male che mi rimandi al tuo sito :-PP
Uno di noi due credo abbia bisogno di un paio di occhiali, magari io eh, 
però nel dettaglio ingreditenti per il ripieno è riportato, ANCHE,  l'uovo 
sodo, sempre all'indirizzo che hai citato :-))
Bye bye baby


 sodo, sempre all'indirizzo che hai citato :-))
Fetente che non sei altro, stai barando. :-D
Almeno secondo me che ho capito che la domanda fosse riferita all'uovo usato 
per legare il composto...:-?
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Lesso o arrosto sempre uovo è; se poi lo usi per legare o sciogliere, affari 
tuoi sono :-D
Ciao


 affari tuoi sono :-D
Uno a zero per te. :-D
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