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Titolo: Ossibuchi - Help non trovo più la ricetta

Qualche mese fa utilizzando una ricetta trovata in rete ho fatto degli 
ottimi ossibuchi alla milanese.
Mi sembrava che la ricetta fosse su gennarino o linkata ad esso ed era 
completamente illustrata da foto che seguivano la preparazione passo passo.
Qualcuno mi da una mano che ho 6 ossobuchi in frigo ?
-- 
Conte Rosso


la rice di gennarino è questa: 
http://gennarino.org/ossibuchi.htm
la mia rice è questa: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=111
 

capsicum _pll ha scritto:

Ti ringrazio, la ricetta di gennarino l'avevo trovata la tua no.
Io cercavo proprio la sequenza delle foto, mi sa che ne faccio a meno.
Mi sembrava che il pomodoro non ci fosse in quella fatta da me, comunque 
il procedimento grossomodo e come la tua ricetta.
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Conte Rosso


Ma negli ossibuchi "alla milanese" i tumates gh'inn nò!!
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

Ma negli ossibuchi "alla milanese" i tumates gh'inn nò!!
cito da wibo 
"* Negli ossibuchi alla milanese il pomodoro non è contemplato, ma una
piccola aggiunta di concentrato, ''emulsifica'' il fondo di cottura,
circa 3cm per 4 ossibuchi. Non è comunque sempre utilizzato, da alcuni
è vista come una aggiunta posteriore."
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Ossibuchi_alla_Milanese
se avete altri commenti o aggiunte ditemi... magari se li faccio
presto aggiungo anche la foto.

 Ma negli ossibuchi "alla milanese" i tumates gh'inn nň!!
QUOTOZ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
--
Ciao, Bruna


hai letto tutto? c'è una nota che dice che "sembra" che in origine si 
facessero senza pomodoro, io ho trovato l'aggiunta di un cucchiaio di 
doppio concentrato ma data la mia talebana avversione a tale prodotto 
(non so perchè sia stato inventato!) ho messo i pelati. francamente 
"bianca" non l'ho mai vista. 

 inventato!) ho messo
il TRIPLO concentrato!
-- 
 I wish we'd come to our senses and see there is no truth
 In those who promote the confusion for this ever changing mood.
(people get ready people get ready people get ready people get ready)

"bianca" non l'ho mai vista. 
pensa te... io ho l'avversione ai pomodori pelati ma assolutamente non
al concentrato che entra in troppe ricette tradizionali (non vorrai
mica farmi un ragù bolognese con i pelati ???) per potervi
prescindere.


questo è il bello di parlar di cucina!! 

 non l'ho mai vista.
e io insistisco; se parli di ossibuchi magari ci potrai mettere anche il 
pomodoro.
Attenzione lungi da me l'idea di insegnare qualche cosa a qualcuno, in 
qualsiasi campo, ancor meno in cucina, nemmeno a parlarne a te, però.....
se te parlet di òss bùs, i tomàtes ghe vànn nò!!



calma, conta fino a dieci, resetta l'HD e rifai, non ho capito un tubo! 

 calma, conta fino a dieci, resetta l'HD e rifai, non ho capito un tubo!
ehm, uno, due, tre........, dieci; click, ffffrrrrrr, plink.....
Se mi parli di un ossobuco, ti dico che il pomodoro non ci va, però nulla ti 
vieta di mettercelo.
Se paprli di ossobuco alla milanese, cioè òss bùs, che poi alla milanese non 
l'ho mai sentito, allora i pomodori non ci vanno e basta. Te lo vedi, il 
classico matrimonio: risòtt giàld cont i òss bùs ròss :-/
Come minimo ti tolgono le radici dal Dòmm :-))


 bůs rňss :-/ Come minimo ti tolgono le radici dal Dňmm :-))
concordo.
la ricetta dell'ossobuco non prevede l'uso del pomodoro.
punto di disaccordo con la mamma che quando fa gli ossobuchi, aggiunge 
sempre il pomodoro, e io puntualmente contesto.