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Titolo: dieci piccoli ovetti...

... e non ne rimase neanche uno :D
o almeno si spera da qui a una settimana, che gli ovetti sono ruspanti e
vanno usati a breve
ora, dato che sono da solo e non vorrei superare le 5 uova in una
settimana, le prime moriranno a breve, come mi consigliate di perpetuare
in qualche modo la bont� delle altre? 
sara' il momento di tentare la mia prima salamoia? :D
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de gustibus semper, s'intenda

 de gustibus semper, s'intenda
vabbè ma anche se ci fai du tagliatelle e le secchi? Scusa, capisco il
colesterolo ma dieci uova mica ti ammazzano. Anche 5 in frittatone mega
( see capirai mega co cinque uova,  vabbè, vabbè....) e altre 5 in
tagliatelle...mmmm, insomma usare le uova non è un problema prima di
andare a ricapare la salamoia, sono 10 mica 100 :-) e credo che
ingrediente più versatile non esista. Se proprio ti vuoi sbizzarrire
cerca l'uovo di Cracco e fanne tagliolini di sole uova, non è
difficilissimo basta una pasta di fagioli cotti e sale e due fogli di
carta da forno oltre che un mattarello.Anche se confessso: non li ho
ancora mai fatti.

 vabb� ma anche se ci fai du tagliatelle e le secchi? 
non amo la pasta all'uovo, mea culpa :)
piuttosto un frittatone e un amico/a a cena ;)
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 vabb� ma anche se ci fai du tagliatelle e le secchi? 
non amo la pasta all'uovo, mea culpa :)
piuttosto un frittatone e un amico/a a cena ;)
altro dettaglio: esco da una 3 giorni di sagra alimentare a casa mia, ho
gia' avuto una megadose di uova sotto forma di parmigiana e di timballo
di fusilli agli 11 ortaggi :D
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 de gustibus semper, s'intenda
Mega mayo, tiramesù, zabajone e stracciatella olè! Però i tajarin di
Cracco cercali sono diversi....Così tu ci provi butti le uova e poi mi
dici dove hai sbagliato, io, forte dei TUOI errori li faccio e faccio
una figura stupenda e tutti mi acclamano ed invece a te le uova venute
male ed il disdoro... hi hi hi come sono cattivik !

 Per� i tajarin di Cracco cercali sono diversi...
mi informero' ;)
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Yes sir.
Quando raramente mi capita di farne che non mi riesca di mangiarne o che 
penso non me le lascino mangiare, almeno in due volte, saltate cio� alla 
sera, faccio su a nido 5-6 fili alla volta, li appoggio su un vassoio, 
l'ideale sarebbe quello a retina ma quello di pasticceria va benissimo; 
appena il vassoio � pieno, circa 250 grammi di pasta freschissima, lo metto 
per un'ora o poco pi� nel freezer. Quindi le tiro fuori e le metto in 
sacchetto da freezer per alimenti, chiudo et voil�.
Quando le devo cuocere, le tiro fuori quando l'acqua salata gi� bolle e le 
caccio dentro al volo, senza sacchetto, ovviamente, :-))
Procedura scoperta qui sopra, attuata con soddisfazione.
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 sera, faccio su a nido 5-6 fili alla volta, li appoggio su un vassoio,
le tagliatelle cotte o crude ?
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese -> fatto
il mio 5x1000 ad EMERGENCY -> fatto
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 G
guarda per me meglio secche che surgelate. Nel surgelatore pigliano
odore di frigo che non è proprio il massimo, poi raccolgono condensa.
Per seccarle ci vuole nulla: Le adagi a nidi ben distanziate su di un
vassoio, copri con un canovaccio pulito, metti al riparo o se proprio
hai fretta su di un termo tiepido. E ti durano molto di più delle
surgelate. Le metti in una bella busta o anche meglio in una scatola
di latta o una di quelle scatole di Ikea di metallo bellissime e
possono star li finchè non fanno le camole...


 scherzi? :-)


no



Allora mi preoccupi!
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 G
e scusa tutte le tagliatelle secche come pensi che le facciano? Con le
uova sode? :-) No, non va a male assolutamente


 hai mai sentito di tagliatelle surgelate cotte a parte che nei
timballi? Ma scusa mica sei Bolognese te! Le tagliatelle vogliono
calate e tirate su nell'acqua bollente che  manco deve riprendere il
bollore quando sono fresche. Te lo immagini che scottume vine se le le
surgeli cotte? Dai Felice! :-)

 Dai Felice! :-)


uova sode? :-) No, non va a male assolutamente
Aspetta, le tagliatelle secche a cui ti riferisci, sono quelle industriali o 
artigianali ma per fini commerciali.
L'asciugatura non avviene lasciandole li e aspettare il tempo che ci 
vuole... vengono asciugate bene uniformemente.
I tuoi nidi, pardon i miei nidi, ora che asciugano ben bene nella parte pi� 
interna e/o annodata, non hanno fatto in tempo a far andare a male l'uovo, 
sicuramente l'uovo, specialmente quando fa caldo, in estate per la naturale 
temperatura e in inverno con il riscaldamento, si comincia a sentire.
Non sto dicendo che diventi tossico, ma non � pi� pasta fresca; io ho fatto 
la prova e trovo migliore l'immediato congelamento e relativa conservazione.
Ci� non toglie che, primo potrei sbagliarmi, secondo, preferisco mangiarmele 
tutte, anche se ne son venute una forconata in pi�; per il domani si 
rifaranno se saremo ancora vivi.
Cordialit�



'Ccipicchia.. niente dolci e niente pasta all'uovo!! Saresti stato il mio marito 
ideale, tutto il resto a te... lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 I

ci vanno benissimo.
Premetto che sono un somaro e, in genere, quello che dico � perch� magari 
l'ho letto qui sopra.
Mi pare per� che con il calorifero si ottenga una asciugatura troppo veloce, 
mentre il buono della pasta industriale o artigianale lo si apprezza quando 
viene seccata gradualmente e non rapidamente.
Non per niente ci si estasia di fronte ad un piatto di pasta fresca 
casalinga, sia essa all'uovo o pelosa; intendo fatta e calata.
Che anche seccata, conservata fuori o dentro il freezer, � buona ma mantiene 
molto meglio in freezer che non fuori. In fin dei conti c'� sempre una 
componente uovo che non ne consiglia una conservazione all'aperto, tantomeno 
al caldo.
Strano che in freezer, se chiusa in sacchetto, prenda di cattivo.
In compenso, fresca o conservata, che poi conservata pi� che altro sono i 
quadrucci o i ritagli per la pasta e fagioli, ogni tanto mi trovo con uovo 
che sa di uovo e non mi riesce di spiegarmene il motivo.
Non so come spiegarmi, quando trovo l'uovo che sa di uovo, lo sento poco 
dopo che l'ho aperto, lo sento inmezzo agli altri  mentre tiro la sfoglia e 
lo sento in quella conservata mentre cuoce. Al che sbatto via tutto.
Ma non mi riesce di capire perch�; preciso che l'uovo � fresco e integro 
all'apertura. Boh.
Buona giornata


 Saresti stato il mio marito ideale, tutto il resto a te... lol
aggiungo che cucino *sempre* io, anche in una lunga convivenza con 3
donne non le ho lasciate cucinare piu' di 1 volta all'anno, giuro :D
