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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: MOSTO PER ANTONIO E DALVERIO

Spero siano di vostro gradimento.
Ciao Luna/Giusy
AGNELLO IN SALSA DI MOSTO COTTO CON SFORMATINO DI CIPOLLE DI TROPEA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 g di costolette d'agnello,4 cipolle di Tropea di taglia media, 100 g di
caciotta vaccina fresca, 2 mele annurche
4 cucchiai di mosto cotto,3 uova,olio d'oliva,burro,vino bianco
secco,pepe,sale
PREPARAZIONE
Mondate e affettate le cipolle e fatele stufare dolcemente in una casseruola
con 3 cucchiai d'olio. Mescolate spesso e controllate la cottura in modo che
non prendano colore. Quando saranno bene appassite, insaporite con sale pepe
e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando è sfumato, unite la
caciotta spezzettata e lasciatela fondere, quindi ritirate dal fuoco e
lasciate raffreddare.
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a
neve ferma. Unite i tuorli alle cipolle, mescolate bene e infine amalgamate
delicatamente anche gli albumi. Suddividete il composto in quattro stampini
da sufflè imburrati e cuocete per 20 minuti a bagnomaria, nel forno a 180°
C.
Ripulite le costolette da nervetti e pellicine e, se necessario, portate a
nudo l'osso. Sbucciate le mele e ricavatene delle palline con l'apposito
scavino.
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella ampia e fate rosolare
contemporaneamente le mele e le costolette. Girate le costolette una volta
facendole cuocere pochi minuti per parte in modo che rimangano tenere e
succose nonchè leggermente rosa all'interno. Quando la carne avrà preso
colore, estraete le mele dalla padella tenendole in caldo. Versate nella
padella il mosto e lasciate insaporire le costolette per un attimo.
Accomodate le costolette in piatti individuali caldi, irroratele con il
fondo di cottura e contornatele con le palline di mela e con uno sformatino
di cipolla.
SUGUL (mousse di mosto d'uva)
INGREDIENTI
150 gr. di mosto, 1 cucchiaio farina bianca, 1 foglio gelatina per dolci, 1
cucchiaio ( secondo i gusti ) di zucchero
PREPARAZIONE
Mettete il mosto in pentola e aggiungete la farina (attenzione a non fare
grumi), lo zucchero e il foglio di gelatina ( che avrete precedentemente
immerso in acqua fredda per 2 minuti e strizzato) . Girate il composto con
il cucchiaio di legno per circa 15 minuti ( controllate la consistenza ,
sufficentemente denso ) e poi versatolo in una forma grande o piu' forme
piccole da dessert-budino. Fate raffreddare e mettele in frigo.Servite
questo dessert a fine pasto o dopo una merenda casereccia con gli amici.
Tempo di Cottura: 10+15 minuti
E SAVOR
Ingredienti:
1 litro di mosto, 1 kg di mele cotogne, 50 gr. di noci pulite.
Filtrare il mosto ancora in fermentazione e passarlo in una pentola.
Aggiungere le noci e le mele cotogne sbucciate e tagliate a pezzettini.
Mettere sul fuoco e fare sobbollire a lungo, fino ad ottenere una composta
dalla consistenza desiderata. Assaggiare ed eventualmente correggere con un
po' di zucchero.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: burger letale

A me non attirano proprio come alimento ancor meno come sfizio.
Detto ciò, non sono un medico ma a mio parere per quanto ipercalorico possa 
essere di per se non è in grado di uccidere nessuno.
http://www.corriere.it/salute/12_aprile_24/heart-attack-grill-las-vegas_7039a0f0-8e49-11e1-839c-11a4cf6ed581.shtml
 
 


d'altronde 'stava sorseggiando una margarita' e si sa che la margarita è 
una bevanda micidiale.

Idiocracy... Solo in usa si può tanta idiozia con tanto candore

 
http://www.corriere.it/salute/12_aprile_24/heart-attack-grill-las-vegas_7039a0f0-8e49-11e1-839c-11a4cf6ed581.shtml
 
 
 
 
Piů che altro mi terrei lontano dal locale, non mi sembra che porti molta 
fortuna. Se un panino cosě bastasse a stendere una persona, mi dovrebbero 
spiegare come fanno a sopravvivere i superobesi che pesano dai 200 kg in su. 
 


LOL, come quelli che bevono un litro di acqua, si vanno a pesare, e scoprono 
di essere ingrassati di un chilo.


ammerregani di sicuro...
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Titolo: software ricette

Ci sono su internet dei programmi da scaricare che contengono un database di 
ricette da poter stampare?
ciao artweb 

 di ricette da poter stampare?
Meglio ancora, pensandoci bene, un buon libro con ricette accompagnate da 
illustrazioni ( la pietanza pronta ) 

 ha avuto la brillante idea di scrivere:
:: Ci sono su internet dei programmi da scaricare che contengono un
:: database di ricette da poter stampare?
Ne conosco uno e si chiama "Allsoft ricette", prova a vedere su google se 
riesci a trovarlo.
Per quanto riguarda i libri, invece, non saprei aiutarti al momento..
Ciao :-)
-- 
radem 

 
I migliori libri sono pieni di foto: specie quelli degli chef. Basta farsi 
un giro in libreria.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 ricette da poter stampare?
http://www.dbricette.it/
Questo è gratis.
Ciao,
  Luca



Personalmente ho imparato a disamorarmi dei libri di ricette, tanto che ora
li evito come la peste se non sono fatti in maniera più che eccellente.
I libri di tutti i grandi chef che mi è capitato di vedere sono fatti così
ma, se non vuoi spendere una fortuna, ti consiglio:
1. Tutta la serie Eurodélices della Konemann: sono sei libri in tutto
(almeno in italiano, per ora), ricchi di informazioni relative ai piatti o
agli ingredienti. Il format delle ricette è: due pagine a fronte, mezza
pagina di presentazione, una piccola foto con tutti gli ingredienti
necessari, quattro foto in fondo alle pagine con le fasi della preparazione
e le spiegazioni, una foto grande con il risultato finale. Unica pecca:
nessuna.
2. Tutta la serie Culinaria della Konemann: non sono ricettari ma veri e
propri concentrati di cultura gastronomica nel senso più vasto del termine.
La varietà delle informazioni trattate è sorprendente, i testi sono ricchi
di dettagli che a volte non hanno quasi nulla a che vedere con la cucina ma
ciò nonostante squisitamente apprezzabili. Indispensabili per nutrire
l'amore per le cose ben fatte e per liberarsi dall'idea che possono avere
alcuni che gli italiani siano tutti bravi e migliori e gli altri paesi
siano solo paella, gulasch, crauti e cuscus.
3. Tutti i libri di cucina della Konemann, che facciamo prima: in
definitiva di libri della Konemann fatti male ne ho visti pochi. Perdipiù,
se cerchi bene, non sono poche le librerie dove puoi trovarli al 50% o
anche 60-70% di sconto.
4. La collana Grandi Cuochi della Giunti (Nobu, Sadler, Santini, Pinchiorri
etc.) offre spunti molto interessanti senza dover spendere cifre esagerate.
5. Il Pellaprat e l'Escoffier.
6. Testi professionali di ogni genere.
Se invece vuoi spendere un po' di più:
1. Tutti i libri dei grandi cuochi italiani e stranieri.
2. I libri dell'Istituto Etoile in generale.
www.istitutoetoile.com
3. Molti dei libri della Bibliotheca Culinaria, anche se forse costano più
di quello che valgono...
4. Testi professionali del genere caro.
I libri in lingua straniera che varrebbe assolutamente la pena di comprare
non si contano (come del resto quelli in italiano).
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come si fa il pane?????

Vorrei imparare a fare il pane, qualcuno di voi puň aiutarmi? Grazie

 Vorrei imparare a fare il pane, qualcuno di voi può aiutarmi? Grazie
partiresti proprio da zero?
Non ti sembra meglio spendere due minuti di tempo e ci dirci cosa sai già
fare, in tema di pane?
e poi: lo vorresti fare con lievito madre o con lievito di birra?
lo vorresti fare completamente a mano o con una macchina?
Insomma: l'argomento è vasto, se non ci dici qualcos'altro sarà difficile
che qualcuno possa aiutarti...
--
Jam-p ®
la capra è pericolosa davanti, l'asino dietro, lo sciocco da tutt'e due le
parti.
(proverbio yiddisch)

Vorrei imparare a fare il pane, qualcuno di voi puņ aiutarmi? Grazie
comincia con fare un giretto su 
www.gennarino.org
poi raccontaci qualcosa non appena ti metti all'opera.
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mattone della Franke

Ciao a Tutti,
allora ho finalmente comprato anche io il mattone della Franke (sono di
Milano e l'ho pagato dal mio mobiliere 45 euro).
Ho pronto tutto per la pizza ( il primo tentativo č risultato sicuramente da
migliorare, piů che una pizza sembrava una tortillas condita!!!).
Sulla confezione mostrano sempre carta forno sotto il mattone, č necessario
o posso infornare direttamente sopra?
Pensavo di usare la ricetta di Rodante per la pizza alta. Avete delle dritte
da darmi??? Qual'č la posizione migliore per il mattone, piuttosto sul fondo
del forno o in alto??
Grazie a tutti e a presta...poi vi racconto!
Paperanna





 da darmi??? Qual'è la posizione migliore per il mattone, piuttosto sul


 >
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
una lasta di pietra (o argilla) refrattaria che si usa in forno per 
simulare la cottura nel forno a legna
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 simulare la cottura nel forno a legna
Grazie mille. Mi intriga molto. Proverò a cercarla a Milano. 
Ciao,


Io prediligo metterla nel punto più basso del forno perchè la pizza
tende a bruciare sopra. Non usare la ventilazione se ce l'hai. Fa
scaldare bene la pietra prima di riporci la pizza (qualcuno dice anche
per un'ora). Io appena il forno è a regime...inforno!
Ciao
Togli "NOSPAM" per le risposte

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sfogliatelle napoletane...

Ho provato a fare le sfogliatelle napoletane seguendo la ricetta del Dott.
Vissani, presa sul suo sito...
Mi sono venute uno schifo! Forse non sono stato in grado di seguire i suoi
consigli passo passo, o forse ho toppato la pasta sfoglia, fatto sta che
erano veramente distanti dalle mitiche sfogliatelle di SCATURCHIO a Napoli!
Che dire, o torno a Napoli o qualcuno ha una ricetta più affidabile...
un saluto,
adriano

 Che dire, o torno a Napoli o qualcuno ha una ricetta più
affidabile...
In fatto di sfogliatelle, l'unica ricetta affidabile e' lasciare
perdere... se ti vuoi togliere la curiosita', comunque,
www.gennarino.org/sfogliatelle.org
Puoi sempre accontentarti delle frolle...
www.gennarino.org/sfo_frolle.htm
e ci trovi pure le istruzioni fotografiche... che vuoi di piu'? No,
a cena non ti invito... ;-))))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 
www.gennarino.org/sfogliatelle.org
Il link giusto e', ovvio, 
www.gennarino.org/sfogliatelle.htm
pardon...


 Oggetto: Re: Sfogliatelle napoletane...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: latte non pastorizzato a Roma

Salve a tutto il gruppo. 
Lurko da diverso tempo su questo NG, e debbo farvi una domanda. Tempo
fa, quando ancora non ero interessato alla formaggificazione
casalinga, qualcuno postò qui l’indirizzo di un’azienda agricola
romana, che si trova, mi pare, nei pressi del Divino Amore, dalla
quale si poteva acquistare latte fresco non pastorizzato. Non avendo
al tempo, alcun interesse nel formaggio, non mi annotai l’indirizzo;
ma ora che nutro un certo interesse nell’argomento, gradirei che
qualcuno che se l’è segnato lo postasse qui sul Ng.
Ho provato a cercare su Google con diverse parole chiave, ma non ho
trovato nulla; il vostro aiuto mi è, quindi, indispensabile.
Aspetto ansioso una vostra risposta.

trovato nulla; il vostro aiuto mi č, quindi, indispensabile.
era una messaggio di Daniela volpenera. L'indirizzo e':
Cooperativa La Collinetta
Roma
Localitą Divino Amore
Via della Falcognana, 30
Tel. 06 7138084
marilus

Tel. 06 7138084
Grazieeee!!!!!!!!!
Ora so di pretendere troppo, ma sai per caso anche quale sia il costo
al pubblico?
Ciao!

al pubblico?
veramente non saprei...ho archiviato l'indirizzo ma non l'ho ancora
preso
marilus

 al pubblico?
0,9 euro al litro! ho fatto proprio l'altro giorno le mie prime mozzarelle
romane, molto buone!
ciao

Salve a tutto il gruppo. 
Mi rispondo da solo per dirvi che mi sono recato dipersona sul posto.
Il posto è abbastanza lontano dal centro, e per arrivarci bisogna
prendere o l'Ardeatina o la Laurentina. Il personale della azienda
agricola è gentilissimo. Il latte, che cone era stato detto è venduto
crudo, è *d e l i z i o s o*. Il costo è di 90 centesimi al litro,
penso quindi abbastanza buono. Ci ho fatto lo yogurt, ed è venuto
densissimo come mai prima.
Secondo me chi abita a Roma non dovrebbe lasciarsi sfuggire
l'occasione di prendere una bella damigiana di latte in questo posto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carne marcita in frigo

Ciao!
ho spento il frigo senza controllare il congelatore, e mi � marcita dentro
una confezione di carne.
Ho pulito innumerevoli volte con prodotti vari, ho messo un deodorante da
frigo, senza risultati!!!!
L'odore permane.
Suggerimenti?!?
Grazie a chi mi vorr� aiutare
frigo disperato
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


un bicchierozzo di aceto bianco per mezza giornata nel reparto 
puzzolente. 

 Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Aceto bianco come se piovesse.
Ciao
-- 
Angelo su XJR1300SP - la "CICCIONA"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupiditï¿œ umana. 
Sulla prima ho perï¿œ dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- GUTTA CAVAT LAPIDEM SED QUOQUE CACA CAZZUM (cit.)

 Suggerimenti?!?
hai lasciato il frigo aperto e spento per un paio di giorni?
mettici una buona dose di polvere di bicarbonato e lasciala
li per un po' (un paio di giorni) a frigo chiuso.
alberto

 
IMHO, assolutamente imho: non serve piu', _ora_.
dalla descrizione data, il danno e' irreparabile.
e' un elettrodomestico casalingo: plastiche e gomme che hanno 
irrimediabilmente assorbito l'odore. qualunque cosa ci metta, marcira'.
Ci fece uno scherzo simile un quarto di maiale dimenticato in cella, tanti 
anni fa. ma fu facile provvedere in un vano piastrellato e con porte in 
acciaio.  e ci vollero cmq 3 giorni di secchiate di aceto
Paolo

 frigo disperato
Io direi a frigo spento per qualche giorno, abbondanti passaggi di aceto
La prima pulita io la darei anche con abbondante soluzione di acqua e 
candeggina ....o amuchina credo funzioni uguale anche se puzza forse meno.
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

 plastiche e gomme .. hanno irrimediabilmente assorbito l'odore.
beh.. se   lascia aperto una settimana , cos� come hanno assorbito 
rilasciano.
m. 

 Suggerimenti?!?
non congelare MAI PIU' la carne! Bicarbonato e lavaggi con aceto, poi
bicarbonato e lavaggi con aceto, poi bicarbonato e lavaggi con aceto,
poi bicarbonato e lavaggi con aceto, poi bicarbonato e lavaggi con
aceto...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dolci con macchina del pane

fatto un paio di tentativi fallimentari, trovato ricette su internet 
(eh), una volta con yogurt, venuto un mattone basso non lievitato, altra 
volta con farina di fecola, altro mattone basso non lievitato. Idee? 
Grazie.

dotti ha scritto:

specifico: un pandolce con uvetta mi sta bene, per cominciare. (ho Bifinett)

,
 dotti <nor...@dev.null> wrote:

Se non scrivi ingredienti e procedimento dubito che qualcuno possa 
aiutarti in maniera efficace. Se non è lievitato puoi provare con più 
lievito o a lasciar lievitare più tempo.

Andrea D'Amore ha scritto:

Domani riprovo, posto, vediamo. Grazie.

metti nell'ordine:
500 g farina (met� manitoba, sarebbe meglio)
mezzo cubo di lievito di birra
150 g zucchero
80 g burro morbido
150 g latte
1 bustina di vanillina
la buccia grattata di mezzo limone
2 uova
Eventualmente puoi aggiungere delle uvette ammollate (la mia macchina fa bip 
quando il momento � giusto)
Io uso il programma di cottura pi� lungo.
O meglio: faccio fare il solo impasto e lievitazione e dopo tre ore avvio la 
cottura.
ZZ 
__________ Information from ESET NOD32 Antivirus, version of virus signature database 4756 (20100109) __________
The message was checked by ESET NOD32 Antivirus.
http://www.eset.com

1 bustina di vanillina
perch� ? solo per la comodit� di apreire una bustina al posto di
aprire un baccello e prelevare i semetti ? facci caso, quella bustina
ti rovina tutta la preparazione.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Buona Pasqua!

Ciao a tutti!
Domani torno per qualche giorno in Italia... finalmente!
Approfitto per augurare a tutti una serena e buona Pasqua!
Tanti saluti
Monica

Buona Pasqua a tutti e........occhio al colesterolo ;-))) !!
Saluti
Loredana

 Buona Pasqua a tutti e........occhio al colesterolo ;-))) !!
Noi che bazzichiamo IHC dovremmo stare attenti al colesterolo
*sempre*, non solo a Pasqua, tante sono le tentazioni che ci
scambiamo in continuazione !!!  Comunque happy easter to you all
IHC dubliners, (se ci togli la s diventa happy eater...:)). Qua
siamo già a 25 gradi, invidio voi  al fresco irlandese....io
*odio* il clima padano...grrrr c'è sempre qualcosa
d'insopportabile (inquinamento, nebbione, caldo eccessivo,
zanzare...)
joaquim

 Grazie , anche a te ... ma ... cos'e' il polistirolo ???
 
E' un solido che si stira (stiro_lo) a più riprese [poli :)) ]
-- 
Ciao
    Mariuccia®

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: patate dolci (o americane)

Ciao a tutti,
perdonatemi ma sono a pezzi e non ho voglia di andare su google...
Ho una patata dolce e la voglio cuocere al forno e mangiarla così com'è, con
la pelle, di solito la compro già cotta ma ora ce l'ho cruda, a che
temperatura la devo cuocere, per quanto tempo e devo adottare qualche
accorgimento?
Grazie mille.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 accorgimento?
Il tempo di cottura dipende molto dalla grandezza della patata.
Comunque nessun accorgimento particolare, lavi la patata e la
metti cosi' con la buccia in un recipiente, anche di stagnola.
Pero', nota personale, per me al forno si asciugano troppo,  le
preferisco a vapore. Cotte con la buccia, magari sulla griglia in
pentola a pressione. Si fa anche prima.
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: seconda torta di Eugenio, fruttini

Questa è la seconda torta del mio Eugenio, pan di spagna, crema 
pasticcera al cioccolato e glassa al cioccolato decorata con il fondente 
modellato...
A lui è piaciuta molto!
è quella sotto :-)
www.viaggiatore.com
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

modellato...
...
8-)
E' bellissimaaa!!!!
La settimana prossima, quando torno metto in rete le foto della
cassata e delle non-mozzarelle.
Stefania ;o)
--
Lo scemo del formaggio sono IO! ;-)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 
Dici alla festa? mah, eravamo circa 50 persone, a Viareggio.
Io ho fatto 2 focacce cotte nel forno a legna, la pizza di cipolle e il 
danubio con la crema Novi, oltre che alle torte.
Abbiamo iniziato a pranzo con la rostinciana sulla brace, polli, 
faraone, salsiccia ecc ecc.
patate al forno a legna ( una delle cose più buone del mondo)
poi il pomeriggio, una varietà di torte salate, una con la pancetta e la 
provola affumicata, una con le zucchine, una con i carciofi, le 
mozzarelle che aveva portato la mia mamma, salatini fatti con la sfoglia 
e diverse robine, pizzettine, dolci a go go, fra cui torta coi becchi, 
torta col semolino dolce, bomboloni......
La sera, verso le 20, la moglie di mio suocero ha tirato fuori teglie di 
lasagne con il pesto e lasagne al ragù, fiori di zucchina ripieni, 
ancora carne, e si è concluso con le pizze fatte da Rudi....
BURP :-)
e tu?!


è quella sotto :-)
si, ma perche' hai tolto tutto?!
e io come faccio vedere quelle belle foto a nunzio?!?!?!?!
;-)
Ciau!
Stefania ;o)


 Stefania ;o)


 
sì lo so! era per fare in fretta e non fare un'altra pagina! :-)


foto compresa l'estensione... io ci ho messo una vita a capirlo :)
come si mette una foto OMline?! ;-)))
per tamara, se le metti di nuovo sul sito siamo tutti piu' contenti!
:-)
Stefania ;o)
--
Lo scemo del formaggio sono IO! ;-)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 
va bene! oggi lo faccio, sto cercando di organizzare quel sito, che, per 
il momento è un contenitore, come un sito bellino per le mie cose.
Però, ancora adesso, ho bisogno di Rudi :-)


Non sfottere tu! :)
^_^
Om! ;-)))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Metà maggio... radunino a MI?

ahiaiai vedo che il GarMIn ultimamente batte la fiacca.... :-)) (a parte le
eroiche Consy e Susan)
Così sempre nell'ottica del sacrificarsi per una buona causa, lancio una
piccola proposta....
che ne direste di organizzare per il 18/05 (è un venerdì) una piccola
incursione a bere ottima birra e per chi ha fame sbafare cibarie
bavaresi....
---
Ciao,Bruna
icq 48577068
per saperne di più:
http://www.kapuziner.it/introflash.htm
--
Ciao,Bruna
icq 48577068
la libertà è dentro di te o non è in nessun luogo


http://www.kapuziner.it/introflash.htm
sai che non ci sono mai stata? ne parlano tutti bene
peut etre, essendo che saranno anche passate le elezioni (spero sempre
nel ballottaggio...)
-- 
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza


http://www.kapuziner.it/introflash.htm
interessante... se non sopraggiungono casini saro' volentieri della
partita, per il kapuziner si perde volentieri una serata di
allenamenti :-)
--
ConsyDaCasa
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

bavaresi....
senza infamia e senza lode
nulla di fatto al momento un al massimo cotto e assemblato.
aria da catena
credo che si salvi solo la birra e una simpatica e bella cameriera
biuonda 
io ci ho mangiato una sera sola e lo ho trovato deludente.
mai piu grazie.
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 wrote:
Oh yes!
Cosi' ci portimao dietro anche Gabbo e il grande assente Vic (dovevamo
andarci qualche mese fa, ma tutto salto'...)

bavaresi....
Se per dopo le 19,30 , presente!!!

per tutti gli interessati:
occhio che al Kapuz per una prenotazione di veneredě sera bisogna avvisare
almeno 15 gg prima ... e non sgarrare su orario e numero dei partecipanti ...
ergo comunicare numero esatto entro fine mese altrimenti ciccia
ciaooo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Grazie, Lauracurti !

Oltre che per la tua simpatia e per aver mangiato gli avanzi scartati
del prosciutto per averci portato Miss Cubo, al secolo Romina.
Una carica di selvaggia prorompente  .... ops, scusate le bave!
Ebbene confesso! Ho dato il guttalax ai maschietti per eliminare la
concorrenza   :-)
Marco Z. (no, non Zorro)



Prego..non c'e' di che...immaginavo avrebbe fatto successo...non
armeggia ne' in cucina ne' capisce Gnente di computers....di persona
pero' rende meglio... la prossima volta le metto un fiocchetto e ve le
porto come regalo ...eh....mi sa che e' consenziente...se si sente
coccolata non se ne va piu'
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!

comecomecome?
..................se poi le trovate un lavoro....


..................se poi le trovate un lavoro....
io la vedrei benissimo volteggiare fra i tavoli della Locanda Che Non C'e'.
Cosa fate quest'estate ?

Cosa fate quest'estate ?
Ti veniamo a trovare ! Che domande .
Jas

 Cosa fate quest'estate ?
  Io vengo a trovarti al Terziere!
(sembra una minaccia... eh eh eh....)
Anna

Ti veniamo a trovare ! Che domande .
be', io in realta' subdolamente parlavo a Laura perche' portasse Romina, aka
Miss Cubo.  Ma siete tutti benvenuti lo stesso, eh !

Cosa fate quest'estate ?
lei credo niente...sta a falconara...io un po' di qua un po' di
la'....decisioni all'ultimo minuto for this year


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quale sarà il limite?

 
 
http://www.corriere.it/scienze_e_tecnologie/12_gennaio_20/console-orinatoio-giappone_4abaef4a-4363-11e1-8047-0b06b4bf3f34.shtml
 
 


il limite non lo so, ma il prossimo step e' facile intuirlo
 
-- 
Mardot

 
http://www.corriere.it/scienze_e_tecnologie/12_gennaio_20/console-orinatoio-giappone_4abaef4a-4363-11e1-8047-0b06b4bf3f34.shtml
 
 
videogiochi "Sega" uauauauauauauauauauauuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 
http://www.corriere.it/scienze_e_tecnologie/12_gennaio_20/console-ori.
..
 
be', dipende dal tuo getto, il limite...
 
--
G.

 be', dipende dal tuo getto, il limite...
 
W LA PROSTATA!!


videogiochi "Sega" uauauauauauauauauauauuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
 
Chissà se ne inventeranno uno per le donne :-/
 
Gi 
 


Intendevi la vescica?? 
 


prostata = getto meno potente ma più prolungato = si gioca di più allo 
stesso prezzo!! ;)



 
 
:D E sì, così uno gioca anche durante la notte...
 
 

 :D E sì, così uno gioca anche durante la notte...
 
OT per OT leggete un po' qua, che sono ancora piegata in due! :D
 
http://snipurl.com/21tcca4
 


 
il tuo limite è invece evidentissimo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bollito

Ho preso un bel pezzo di carne che ho utilizzato per il brodo.
Ora l'idea di papparlo cosi' semplicemente lesso non mi alletta :-(
Qualcuno ha qualche buon suggerimento?
Grazie
Angie
-- 
**********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************

Io aspetto a gloria che mia madre faccia il bollito, perche' vado a casa sua
glielo frego e mi faccio il lesso con le cipolline bianche in umido, e
allora e' il momento che mi rovino, mezzo filo di pane parte con il sughetto
! ! ! Slurp, mi hai fatto venir voglia.
Mammaaaa .... prepara un bel brodino che ti frego il lessino ! ! !
--
Leonardo - Follonica
http://www.alleo.com
webm...@alleo.com
http://www.ouverture.it/hockey/follonica.htm
al...@ouverture.it
Cats on Line ha scritto nel messaggio
<01be177b$dce58c40$28c06397@catsonline>...


Angie
Guarda Angie ne abbiamo parlato tantissimo una settimana fa, con ricette,
trucchi etc...lo trovi! vai indietro...c'č!!!
Salutoni lela :)))

 Salutoni lela :)))
ciao chiedo scusa come gia' detto ho problemi con il mailer
mi spiace moltissimo se ho creato un po' di problemi
vedo se riesco a recuperare qualcosa
grazie e scusate il disturbo.
Angie

Angie
Non ci disturbi per niente...ma il dibattito č cosě fresco di...giorni che
magari riparlarne....
Ma se hai bisogno di approfondimenti ...siamo qui!!!
A risentirci:)))lela
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: filtrare succo d'uva?

ciao a tutti,
visto il 'successo' del mio post riguardo al succo d'uva, mi sono
arrangiato alla bell'e meglio.
Ho fatto del succo d'uva come da ricetta (vedi mio post precedente) ed e'
andato tutto bene.
Solo che per filtrare il succo d'uva c'ho messo un bel po' di tempo.
Per filtrare il succo ho usato un colino di metallo di 10cm di diametro.
Appoggiavo il colino ad un imbuto e l'imbuto ad una bottiglia.
Tutto perfetto, per il primo mestolo di succo che scendeva abbastanza
veloce, ma man mano che si filtrava, il colino iniziava a rallentare il
flusso del succo.
Con un cucchiaio cercavo di smuovere la polpa nel colino, ormai densa, per
far scendere quanto piu' liquido possibile.
Ma piu' passava il tempo e piu' il colino rallentava il flusso.
Alla fine ho filtrato tutto con questo metodo, ma c'e' voluto un sacco di
tempo.
Posso chiedervi se c'e' un altro metodo casalingo per filtrare piu' in
fretta?
Mi vengono in mente due modi:
- 1) uso una tela di lino racchiudendo il succo all'interno e strizzando
(temperatura permettendo) il succo fuori dalla tela.
- 2) passo il succo alla centrifuga.
Cosa mi potete suggerire?
Grazie per eventuali dritte.
tony


se hai la centrifuga mettici direttamente gli acini. l' ultima volta
che l' ho usata pulivo il filtro alla bellemmeglio ogni mezzo litro di
succo.
--
massimo

 tony
allora prendi una bottiglia con collo largo e possibilmente col tappo di 
sughero
ci fai un foro per mettere l'imbuto e un foro pi� piccolo a fianco per farci 
passare una cannuccia
allora quando versi il liquido sul colino questo scende sulla bottiglia ma 
per accelerare il flusso
devi creare il vuoto nella bottiglia e dunque aspiri l'aria dalla cannuccia 
e la pressione atmosferica premer� sul colino facendo scendere pi� liquido 
in fretta
bye

sweetman ha scritto:

Imbuto capiente e filtro in carta per enologia, costa pochi cent.
Non velocizza la cosa, alla fine il mosto va gi� a gocce, ma per ogni 
mandata ne metti parecchio e nel frattempo puoi fare altro.
Il risultato sar� molto limpido, non far� un filo di posa anche se lo 
imbottigli e lo pastorizzi conservandolo per mesi.
Io uso questo sistema per i liquori e l'infuso idroalcoolico di propoli...
Andrea scripsit.

 - 2) passo il succo alla centrifuga.
ok. ho provato con la centrifuga, ma ottenendo risultati disastrosi. Ho una
misera philips da 30 euro e il succo schizzava letteralmente _fuori_ dalla
centrifuga!
Quindi consiglerei la centrifuga solo se disponete di una centrifuga
professionale, con filtro perpendicolare alla forza centripeta e non
inclinata a 45� come la mia.
Ho filtrato il tutto con un colino di metallo con maglia fine. E? stata
lunga ma il succo era abbastanza pulito.
ciao
tony

 in fretta
accidenti! questo e' quello che si dice "pensiero laterale".
Non mi sarebbe mai venuto in mente di risolvere il problema da questo punto
di vista. Ottimo suggerimento.
Grazie ;).
tony

 Imbuto capiente e filtro in carta per enologia, costa pochi cent.
Io uso imbuto capiente e dischetti di cotone per struccarsi.
Ciao
Ale (e così intanto mi strucco)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Filetti di trota salmonata in crosta di patate.

La settimana scorsa stavo lavorando a casa e in TV c'era Davide Mengacci a
nonsodove che presentava delle ricette. Ho ascoltato emesso di lato nel
pentolone delle sinapsi. Stamattina al super c'era il tizio del banco pesci
che sfilettava trote salmonate. Ho preso due bei filetti e stasera mi sono
accinto alla bisogna.
Ho preso dal vaso un po' di prezzemolo e delle foglie di salvia e li ho
messi in un tagliere assieme a due spicchi d'aglio tagliati a pezzetti e a
quattro scorzette di limone ed armato di coltellaccio comincio a tritare
finemente. Prendo due patate piccole, le pelo e le taglio a fettine
sottili, le metto in un piatto e le condisco con olio evo, sale di RoDante
e prezzemolo. Mischio e li lascio riposare. Prendo poi due cucchiaiate di
pangrattato e lo tosto, mischio il trito ed aggiungo olio evo e sale di
RoDante ed ottengo una mappazza semidenza.
Fatti i condimenti prendo la leccarda, ci sbatto un pezzo di carta forno e
un po' d'olio evo. Appoggio i filetti sull'olio, salo e cospargo la
mappazza sui filetti servendomi di una paletta di legno. Sopra i filetti
adagio le fettine di patate a coprire il tutto. Forno gia' caldo a 180° ed
inforno. Trenta minuti e mi sembrano ok. Metto sul piatto e ........
sorpresa, sono ottime. :-99999999999
Sergio.

in TV c'era Davide Mengacci
Una volta in televisione si vedevano solo delle bonazze senza cervello
oppure dei cervelloni inguardabili. Ora per qualche motivo si vede
gente come Mengacci...
:-)
Ciao,
Giovanni
---
Inferno e paradiso mi sembrano sproporzionati. Le azioni degli 
uomini non meritano tanto - JLBorges

 gente come Mengacci...
Un inguardabile senza cervello, vuoi dire??
;-))))))
Cris
-- 
------------------------------------------------
La vita e' una malattia a trasmissione sessuale; 
ed ha un tasso di mortalita' del 100 per cento!
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UFFA
cristina...@UFFAbassilichi.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cucina e ... miseria.

Oggi sul Giornale di Sicilia c'era un fondo dedicato alla spesa di una
pensionata minima che deve, piu' che vivere, non morire.
Ed ecco che la scelta deve tenere conto, oltre che del costo, "dû luci
ca si sfrìa" ( del carbone acceso (in questo caso il gas della
bombola) che si consuma). E di come condirlo per renderlo gustoso con
meno cose possibili. E la domenica la carne, una cotoletta sottile e
ben battuta tanto da riempire una padella "accussì coci prestu
prestu".
E purtoppo non e' fantasia! 
-- 
Ciao.
Sergio®

 E purtoppo non e' fantasia! 
Purtroppo no. :-(
Peccato che alla maggior parte della gente piaccia dimenticarlo. :-(((

 ha scritto nel messaggio
news:j5yf8.43280$v7.15...@twister1.libero.it...
"Sergio"


So di esprimere una opinione impopolare, ma io direi "per fortuna".
Il fatto che ci sia chi sta male non deve fare star male anche me: la
consapevolezza è importante, ma la serenità lo è di più.
IMVHO!
Ciao, Max.

 E purtoppo non e' fantasia!
:-(
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: MAIONESE HELP!!

pronta
Questa mi č proprio nuova: perche' caldo?
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 NIENTE
Metti da parte gli elettrocosi e prova nel modo piu' classico.
Non usare  attrezzi strani ma il cucchiaio, ed un po' di amore...
rilassati e bacia il cucchiaio prima di iniziare, inizia con un tuorlo
 massimo due) non gelato, poco sale, qualche goccia d'olio, all'inizio poco
e poi di piu' il limone si aggiunge dopo, verso la fine.
Vale una regola (per me), l'olio inspessisce la maionese, il limone la
smonta, per questo il limone lo metto alla fine quando la casa e' quasi al
tetto e non crolla piu'.
Dai aria alla maionese girando col cucchiaio non in tondo sul fondo della
tazza ma con un giro perpendicolare, cioe' verso l'alto, olio a sufficienza
ma piano piano.
Come olio preferisco quello di mais, perche' d'oliva mi sembra un po' troppo
forte per questo lavoro.
ccciao
francesco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quasi un raduno!

ieri sera ci suamo ritrovati in tre di IHC per caso!
eccoci:
http://i10.tinypic.com/61x3ozb.jpg
da sin: fulvia, capsy, la loba
a presto con altri amici, capsy 

 da sin: fulvia, capsy, la loba
hai fatto proselitismo? nel senso sono state tesserate?
Ciao 

 ha scritto nel messaggio 
news:46c6fbd3$0$4792$4faf...@reader4.news.tin.it...

si! (cosa credi, che sto qui a pettinare le bambole!!)
fulvio p_ll 

 ieri sera ci suamo ritrovati in tre di IHC per caso!
Ma fammi capire, sul tuo sito c'è scritto che a pranzo l'orario è dalle 11 
alle 14, ma ti regoli con il fuso orario di N.Y. oppure è la consuetudine di 
Pechino?!!!
E poi le 14 è la chiusura della cucina o del locale; se uno non ha finito di 
mangiare che fai lo butti nel vicolo  con gli avanzi?!!!  :-)))
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Pechino?!!!
sara' la vicinanza con la francia, qui io il primo giorno di lavoro sono 
andato a pranzo con i capi...alle 11e30!!!
come sono tornato il compagno di ufficio (bolognese) mi fa "non ti 
preoccupare, da domani vieni a pranzo con noi. andiamo verso le 12e30-13" :)
ovviamente alle 14 hanno gia' sbancato tutto, e chi era in sala buttato 
nel vicolo con gli avanzi
steo153
ps: poi c'e' la norvegia dove gli appuntamenti _dopo cena_ sono alle 20

 andato a pranzo con i capi...alle 11e30!!!
Oppure le casalinghe che vanno a versare l'obolo al casinò hanno premura e 
non vogliono star li a perder tempo con l'uso della dentiera. :-))



spiegazione:
dato che il locale era un bar ho conservato l'apertura alle 11 per eventuali 
aperitivi, la cucina è operativa dalle 12,
alle 14 finisce l'orario di ENTRATA mentre quello di uscita è relativo. ;o)
salucapsy 

 ;o)
FFIIIUUUU!!!!! Allora posso dire al nonno di non preoccuparsi che fa in 
tempo a turarsi una carie.
Lo preoccupano un po' le previsioni meteo.



????? ....non ho il dehor.......????? 

 ????? ....non ho il dehor.......?????
Grave, grave, bisognerà provvedere al più presto; un bel decolleté non può 
mancare :-o  ??!!!  :-)))
Ha detto che guarda domani sera, al ritorno dalle incombenze domenicali, 
com'è la situescion e poi decide.
Intanto buona Domenica


 ieri sera ci suamo ritrovati in tre di IHC per caso!
Alcune tradizioni di questo newsgroup, col passare del tempo sono andate 
perdendosi. 
Si spolveri dunque la Lavagna. :D
-- 
QQG
Haikus are easy.
But sometimes they don't make sense.
Refrigerator.

Si spolveri dunque la Lavagna. :D
Giu' le mani dalla lavagna, me la tengo spolverata da me!
Annariiiiitaaaaaaa! dove seiiiii?
-- 
Gianmaria FdS
"The louder he talked of his honour, the faster we 
counted our spoons." (Ralph Waldo Emerson) 

 ha scritto
 (cosa credi, che sto qui a pettinare le bambole!!)
Anche perchè, chiamarle bambole non mi sembra il caso...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SCADENZA IDEALE

    Ho trovato, in un remoto angolo della mia mente, una idea che avevo
avuto in regalo da un amico diversi anni or sono. Non è mai stata usata e
sembrerebbe intonsa. Volevo sapere se posso usarla o se è meglio gettarla.
Non c'è ne la data di confezionamento ne quella di scadenza...
    No, perchè ci avrei fatto volentieri un pensierino... ma se è scaduta
non vorei facesse male...
grazie a chi saprà rispondermi
Enza Scadenza
--
scusate ma mi ci andava proprio...


per sapertelo dire dovremmo sapere di che si tratta.. precisione ci vuole!
:D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Bruna wrote:

le idee non scadono quasi mai, tranne:
   1. qualcun altro nel frattempo le ha avute e le ha brevettate
   2. erano idee che coinvolgevano altre persone che, per un motivo o
      per l'altro, non ci sono più (ergo: quando volete fare qualcosa
      fatelo, non rimandate a domani!)
   3. erano idee sul fare qualcosa che si poteva fare con il proprio
      corpo e/o le proprie capacità che purtroppo non sono più quelli di
      un tempo (più che l'idea è scaduto il possessore dell'idea)
chi più ne ha, più ne metta, diosanto (per citare pidocchio)
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...

 scusate ma mi ci andava proprio...
No. Non sei scusato. E per punizione, vai a fare un giro in
magazzino e metti da parte tutte le tue torte vicine preparate da
piu' di una settimana e prossime, quindi, alla MIA scadenza ideale.
L'indirizzo a cui spedirle te lo passo in mail... ;-))
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

 piu' di una settimana e prossime, quindi, alla MIA scadenza ideale.
errore : da più di 2 giorni, con il caldo la roba va subito a male non lo
sai? :-)).


non vorei facesse male...
Basta che NON ci sia dentro un sarchiapone. Altrimenti sono cazzi.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: auguri

di buone vacanze a Capsicum, che mi ha mandato una foto a testimonianza del 
suo impegno nella ricerca
http://i28.tinypic.com/35db2wh.jpg
 dei sapori del territorio, ostriche, 
vino, coquillage.
auguri, Fulvio.
Stefano
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un 
gessetto. Taglia con l'accetta. 

 auguri, Fulvio.
si riconosce il tavolino del café de Turin, ha iniziato bene!


  :-D
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (CQ) Gnocchi di ricotta e spinaci

Cena di stasera, cercando di replicare degli gnocchi di ricotta,
spaziali che fanno su in montagna. Ci sono andata vicina, finalmente
anche se non ci credevo.
Non ci sono uova.
Come caspita tengono ? ho fatto piccola prova e magia... basta farina
e pochissimo pane bianco. Sono eccellenti, morbidissimi, con la
ricotta di capra stratosferica che trovo su... non vedo l'ora.
Comunque la faccio breve.
100g spinaci peso sgocciolato e strizzato (quasi 1 kg di foglie da
crude), 215 g di ricotta compatta, 1 cucchiaio di farina, pane bianco
direi un 40g (ho usato del pane per tramezzini, poco meno di una fetta
intera) diciamo il quantitativo giusto perchè si tritassero bene gli
spinaci. Fare quenelles con due cucchiai, lessarle e condirle con
burro fuso e parmigiano.
domani vedo come son venute le foto...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

burro fuso e parmigiano.
dimenticavo... son venute 12 quenelle, una buona porzione.


 burro fuso e parmigiano.
Mmmmmh, queste le provo! Mi sa che se le spazzola anche Giacomotto
(alias Otto Gatti, 18 mesi).
Ma per quanto si lessano? si fa come per gli gnocchi, che quando
"gallano" (questa è di mio nipote) si tiran su?
Grazie
Silvia K

 "gallano" (questa è di mio nipote) si tiran su?
sì esattamente... essendo pesantucci perchè facendolo a quenelle son
un po' più grandi di un mignolo, non vengono totalmente in superficie,
ma si vedono appena salgono.
ruggine

 Silvia K
Paolo
P.S.  se ti capita ricota affumicata, gnocchi pure con quella.  con il 
vantaggio che li puoi condire direttamente con i gherigli di noci

 vantaggio che li puoi condire direttamente con i gherigli di noci
Bbboni... sempre in abbinata con gli spinaci? ma il Gatti non ama
l'affumicato, mi sa che storcerebbe il naso :-/
Silvia K

 Silvia K
Paolo

 spaziali che fanno su in montagna.
molto interessante! Mi ricordo una volta di aver mangiato in un rifugio un 
piatto fatto da 3 gnocchi di ricotta: uno era con gli spinaci, uno con le 
patate e uno con la rapa rossa, con sopra del buon burro di malga e una 
generosa dose di parmigiano, oltre ad essere buoni facevano una bella figura 
nel piatto pur essendo un pasto semplice.
E gli strangolapreti li hai mai mangiati? sono tipici di Trento.
ciao!
Maria Elena

colgono appena gallano
con la ricotta stagionata non ho provato, fors l'uovo in questo caso
serve... 
comunque la particolrità di questo gnocco di ricotta è appunto che non
ci sono uova... debbo provare a farli solo di ricotta, senza spinaci,
immagino stiano insieme ugualmente, a questo punto, probbilmente amido
della farina + pane è sufficiente.
Aniway... foto.
(la pagina ... verrà... saranno una possibile versione degli gnocchi
di ricotta)
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Immagine:Gnocchi_di_Ricotta_e_spinaci.JPG


E gli strangolapreti li hai mai mangiati? sono tipici di Trento.
mi sa che hai la sfera di cristallo... sono il prox argomento... prima
di fare la paginetta pero' volevo trovare il tempo di rifarli in modo
da metter su anche la foto...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: II prova croissant - ricetta ciccio

Sto lavorando ora sulla ricetta di Ciccio che mi ha passato Teresa.
Son arrivata alle pieghe. Ora la pasta è in frigo a riposare, prima
della stesura finale. Ma ho come l'impressione che il burro sia
veramente troppo. Già nell'unltima girata, mi fuoriusciva da tutte le
parti appiccicandosi sulla tavola.
Che faccio? se ora  devo stendere la pasta a mezzo centrimetro mi sa
che vien fuori una schifezza.
In attesa di risposta lascio il tutto in frigo coperto da uno straccio
umido.
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

 umido.
Purtroppo, oltre ad aspettare che raffreddi bene e provarci, c'e' poco da
fare. Vista l'ra, pero', ormai deve gia' essere successo qualcosa... COSA?
:-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

fare. Vista l'ra, pero', ormai deve gia' essere successo qualcosa... COSA?
Allora, riassunto delle puntate precedenti:
Ieri sera ho provato a stendere una parte di pasta (1/4) con non poche
difficoltà in quanto il burro se ne andava a spasso per il tavolo
della cucina invece che restare dentro la pasta. Ho dovuto ricorrere a
parecchia farina buttata sul tavolo e sul mattarello, per evitare che
si appiccicasse il tutto. Cmq, alla fine son venuti fuori dei romi, un
po informi, nei quali son riuscita a mettere la marmellata (grandiosa
l'idea del triangolo isoscele anzichè equilatero.) Li ho messi a
levare e stamattina li ho infornati (dopo 7 ore di lievitatura).
Risultato, 'mbeh, mi lascia perplessa. Buono il gusto, ma non molto
sfoglia, più pan brioches. Non so se l'altra volta la pasta era venuta
buona perchè ho datto sei girate invece che tre. Questo giro mi son
attenuta alla ricetta e ho fatto tre girate. E per conto mio sono
troppo dolci, penso che 150g anziche 220 sarebbero stati sufficienti.
Stamattina, prima di andar a lavorare ho steso il resto della pasta, e
devo dire che si era notevolmente migliorata, non sparava più burro da
tutte le parti e non si appiccicava tanto. Ho comunque usato un buon
strato di farina per stenderla. Alla fine ho fatto (compresi quelli di
ieri) una quarantina di croissant. L'esubero l'ho messo in
congelatore, e lo userò all'uopo. Prima di dare un giudizio finale,
dovrò assaggiare quelli che ho fatto stamattina dopo aver lasciato
riposare la pasta una notte.
Ti terrò informata


Il Fri, 07 Nov 2003 22:31:07 GMT, Athena scrisse:

1/2 kg di burro per kg di farina non danno problemi di lavorazione.
Faccio un tentativo di diagnosi:
burro troppo morbido (deve essere freddo di frigo, lo appiattisci a
matterellate, lo metti sull'impasto e dai le girate;
temperatura ambiente troppo elevata (superiore ai 18-20 °C), allora
devi mettere a riposare l'impasto in frigo, anche se quelli domestici
non sono di grosso aiuto.
Ricorda che e' essenziale che il burro non abbia mai una consistenza
molliccia (piu' morbido dell'impasto), i grassi nella sfoglia si
devono stratificare e non impastare.
 
ciao
ciccioformaggio

ciccioformaggio

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: farina per pane

Ciao,
sono ormai circa 6 mesi che facciamo il pane in casa con
la macchina (La Panetteria de luxe della Princess) e siamo
contentissimi.
Mi sono un po' stufato di comprare la farina al super e
vorrei chiedervi se conoscete qualche posto dove si
possa comprare della buona farina per pane, a Milano oppure
via internet.
Grazie a tutti!
p.

 wrote in news:sPcad.27685
$
eb.2...@tornado.fastwebnet.it
:

Nello specifico di Milano non so, ma sicuramente se ne hai la possibilitą 
puoi andare al Metro e comprare un sacco grosso (da 25 kg) o rivolgerti 
ad un forno o panificio e vedere se ti vendono la farina che usano loro.
Io faccio entrambe le cose.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


Curiositą
Quanto paghi la farina alla Metro considerando il prezzo totale (iva
compresa)?
grazie

 
Dunque... la Manitoba mi è costata circa 12 euro (per un sacco da 25 kg)
Un'altra farina (per pane, una T55, secondo la classificazione francese) 
costava 25 centasimi al kg (IVA esclusa)


 -- 
Effettivamente soprattutto la manitoba è conveniente.
Ma poi per conservarla come fai?
Suddividi il sacco in barattoli ermetici?

 
Forse avrei dovuto, ma non l'ho fatto.
L'ho messo al fresco, coperto da un telo di plastica per non farlo 
inumidire (anche se il posto dove lo tengo e' ben asciutto)


 
Grazie. Ma non sarebbe meglio usare la farina biologica? Conoscete
qualche azienda che la vende direttamente?
Ciao
8-P

 
Forse si, non e' che io sia una fanatica del biologico a tutti i costi.
Uso anche la farina biologica, soprattutto le farine di cereali 
"alternativi" (farro, avena, orzo,...) che trovo solo nei negozi di 
alimenti biologici.
-- 
ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: vermicelli di soia, o di riso, con spada

Mi ci ha fatto pensare Ruggine, che li mette nel brodo di verdura (e 
frutta).
Stasera ho comprato dello spada, e domani lo volevo fare coi vermicelli 
in oggetto.
Pensavo a un soffritto di cipolla e poi un carciofo e qualche asparago 
entrambi a tocchetti, con dei piselli.
Quando la verdura è avanti in cottura, aggiungo lo spada, sfumo con vb, 
e alla fine unisco i vermicelli.
Una ciofeca? Aggiustamenti possibili? Quali vermicelli ci andrebbero meglio?
Grazie,
ciao,
Pietro

 meglio?
attenzione: di riso sono quelle cose mollicce trasparenti che bisogna 
mettere in acqua fredda che cuociono in 4,3 nsec mentre molto meglio sono 
quelli di soja, piů simili alle nostre tagliatelle.
per il condimento, auguri e.....consulta il ricettario bimby!! 


Quindi sono solo io ad usare aglio e non cipolla con asparagi e carciofi?
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 Quindi sono solo io ad usare aglio e non cipolla con asparagi e carciofi?
non sei sola  ;-) 

 Quindi sono solo io ad usare aglio e non cipolla con asparagi e carciofi?
Sì, ma quell'intingolo lì lo vedevo meglio con cipolla. Burp!

Quindi sono solo io ad usare aglio e non cipolla con asparagi e carciofi?
Anche io, in mancanza si aglio al massimo massimo scalogno, ma solo
con gli asparagi coltivati e quando son realmente disperata, i
carciofi meglio senza nulla che con la cipolla.
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè

 
psssssss, ho seguito il consiglio di capsicum, ma pur avendo fatto 
quelli di soia, si presentavano lo stesso come "cose mollicce 
trasparenti etc"... però ho aggiunto tofu e salsa di soia, così alla 
fine è venuta una cosa che era da fare il bis, solo che era già finita