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Titolo: 5 kg di kiwi

Mi hanno regalato un sacco di kiwi. In cosa potrei trasformarli? Marmellata?
ciao e grazie
didy

si, esiste una ricetta di marmellata di kiwi da qualche parte (google
direi). molto coreografica, visto il colore inusuale che hanno i vasetti
Paolo

Mi hanno regalato un sacco di kiwi. In cosa potrei trasformarli? Marmellata?
Mah, la mia morosa ha da 15 anni sulle piante circa 450
(quattrocentocinquanta) chili di kiwi. Hanno deciso che l'unico modo
di consumarli e' mangiarli cosi'. Hanno provato la marmellata ma non
gli e' mai riuscita. Quest'anno vorrei convincerli a metterne una
50ina di chili a fermentare per tirarci fuori dell'acquavite, che
pero' e' un esperimento.
In ogni caso, anche se non so di dove sei, i kiwi ora come ora
dovrebbero essere ancora indietro di maturazione. Tienili in un posto
areato e fresco senza mischiarli con altra frutta. Li tasti ogni tanto
e mangi solo quelli che senti morbidi: ti possono durare anche per 4/5
mesi.
-- 
Ciao,
the_speck

 gli e' mai riuscita. 
  questo mi perplime.  ne scrissi asuo tempo, e una delle
caratteristiche del frutto e' di essere cosi' ricco di pectina da fare
venire la marmellata densissima, in brevissimo tempo, quasi "da sola".
  l'unica accortezza e' stata di usare un passino da brodo non troppo
fitto per togliere buona parte dei semini:  i frutti ne contengono
veramente troppi.  si separano, e se ne rimettono solo una aprte, a
"decoro" dei vasetti.  qualcuno l'ha assaggiata, non mi pare sia stato
un esperimento malvagio
  mi sorprende assai che non siano riusciti a farla.
se ti interessa qualche info scrivi pure: l'emaille e' valido
Paolo

 un esperimento malvagio
niente affatto :-)))  io mi sacrificai volentieri :-)  e poi è stata
replicata, più volte con gran successo
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 replicata, più volte con gran successo
  quindi mi confermi che funziona, e che abbiamo un produttore di kiwi
che puo' "sviluppare la filiera del business ripercorrendo a valle la
catena del valore come metodo dell'incremento del business"
Paoloastemio

(quattrocentocinquanta) chili di kiwi.
Pero', si conservano bene :-)
Ciao,
G.

 ha scritto nel messaggio
news:3FA22592...@ipruniv.cce.unipr.it...

 Lessi a suo tempo su una rivista di frutticoltura che uno dei problemi del
kiwi in conserva (succhi, marmellate ecc.) era non fa ossidare la clorofilla
che poi diventa nera o cmq si altera il colore. tanto è vero che in Nuova
Zelanda si tende a registrare ultimamente kiwi a polpa gialla (tipo zephri
gold). Quindi il problema non è forse che la marmellata che non viene, ma
non viene di quel colore verde brillante che si può trovare con preparati in
commercio dove ci sono magari antiossidanti.
Quando a volte ci spacciano succhi o prodotti arricchiti di Vit. C, Vit. E
ecc. lo fanno soprattutto per non far ossidare le schifezze che ci vendono.
Il problema di base del Kiwi è che andrebbe raccolto quanto meno nella prima
decade di novembre (poi cambia a seconda della latitudine) o cmq quando
alcuni parametri misurabili con strumenti tipo penetrometro (misura la
tenerezza della polpa) o il rifrattometro (il contenuto di zuccheri) siano
accettabili. Invece puntualmente c'è ,chiamatelo non consapevole in materia
(non per offendere), furbo, o semplicemente meteorofobo che li raccoglie
pure 2 mesi prima!!
Da me per es. un sacco di persone guardano il cielo e si inventano una
probabile gelata notturna (quando da noi non se ne parla se non a metà
novembre) e raccoglie dei frutti durissimi che non matureranno mai. Non c'è
cosa più antipatica dei kiwi con la parte bianca interna dura e legnosa.
Cardip

 kiwi in conserva (succhi, marmellate ecc.) era non fa ossidare la
clorofilla
servirebbe a nulla aggiungere succo di limone?
ciao (grazie a tutti)
didy

 
Gelato e/o sorbetto.
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

 mesi.
invece, per farli maturare, stanno bene in compagnia delle mele
ciao
LN