Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aspic....

Re della cucina... direi anni '70...
La domanda e'... 
qual'e' il vostro rapporto con gli aspic ? :-D
vabbe' , volevo chiedere piu' che altro se chi li fa, preferisce usare
gelatina in fogli oppure agar-agar, visto che le gelatine cubi o
polvere che vendono ancora nei suprmercati contengono glutammato.
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 qual'e' il vostro rapporto con gli aspic ? :-D
Per fortuna sono nato *culinariamente* dopo...
-- 
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione
Gillo#1 (Bo) 
ilg...@infinito.it
& U.S.S. Tinozza Volante II - Honda Silver Wing 600
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
"Che peccato buttare le perle ai porci, ma pensate
 che casino buttare i porci alle perle" (Freak Antoni)

 polvere che vendono ancora nei suprmercati contengono glutammato.
gelatina in fogli aromatizzata a seconda degli ingredienti :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 gelatina in fogli aromatizzata a seconda degli ingredienti :-)
ANche a me piacciono molto, c'è stato un periodo in cui li facevo spesso

 Anche a me piacciono molto, c'è stato un periodo in cui li facevo spesso
Dopo una serata passata in cucina al Teatro7, dove ho collaborato a
realizzare dei bei ravioli apparenti di cappesante in brodo di cappone,
mi rimetterò a trafficare con le gelatine.
Solo agar-agar, però, che è vegetale (alga) e no colla di pesce, che
a dispetto del nome è uno dei tanti sottoprodotti dei macelli
m

vitello (ah, già, a te il vitello non interessa, come non detto)
LOL... stavolta pero' temo che nessuno li faccia cosi'...


ANche a me piacciono molto, c'è stato un periodo in cui li facevo spesso
un riassuntino di qualche idea per cose da metterci dentro ?
e sei del partito agar agar o gelatina (o piedino di ziab :-)


gelatina in fogli aromatizzata a seconda degli ingredienti :-)
quindi per te e' un piatto prettamente estivo...
che ci metti dentro di solito ?


 LOL... stavolta pero' temo che nessuno li faccia cosi'...
Confesso: non così :-)
-- 
Luisella
Non si vede bene che col cuore.
L'essenziale è invisibile agli occhi. (Il Piccolo Principe)

 gelatina in fogli oppure agar-agar,
Gelatina in fogli. Con l'agar-agar voglio cimentarmi da quando avrò
finito le mie scorte di gelatina: non so perché ma ne ho accumulata
parecchia per cui non appena ci saranno fragole buone la sterminerò :-)
Io ci metto questa roba qui:
1 pollo arrosto
prosciutto alla brace 100 g in unica fetta poi tagliuzzata
uova sode 2
olive caracena denocciolate 20
peperoni grigliati sott'olio 1 manciata ben sgocciolati
gelatina un litro
aceto balsamico per la gelatina mezzo cucchiaio
maionese qb per condire


"-- " [due trattini e uno spazio] ti sembra brutto? :-)
no, no ci avevo pensato :-)


Ruggine ha scritto:

Il mio sogno è fare prima o poi un bel aspic, ma è veramente difficile o 
è tutta scena ?
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

č tutta scena ?
difficile ? se non parti dal piedino (ed in quel caso piu' che altro č
lungo) devi solo fa rapprendere la gelatina e pensare a cosa ci vuoi
mettere dentro...anzi, č molto semplice.
---------------


Io ci metto questa roba qui:
salvata mi sembra molto interessante, forse ha ragione bruna sono
prettamente estivi, è che i giornali di cucina li piazzano sempre per
effetto scenico nei cenoni natalizi e capodanneschi, e mi sono
abituata a vederli in quelle occasioni :-D
------------


 gelatina in fogli aromatizzata a seconda degli ingredienti :-)
SORELLA!

 che ci metti dentro di solito ?
Pollame, uova sode, verdure, proscitto, oppure solo verdure è uova , carne
di manzo, peperoni  e prosciutto, insomma dipende dallo sfizio del momento,
non mi ispirano invece quelli di frutta mi fan tanto vorrei ma non posso :-)


 SORELLA!
:-D


 prettamente estivi,
prettamente estivi magari no, perň essendo un piatto fresco li vedo piů
adatti ad agosto che a gennaio :-)


 adatti ad agosto che a gennaio :-)
beh, adesso qui ci son 15 gradi...:-DDD 

 :-)
in che senso?
per noi era l'unico modo per farci mangiare la frutta...
anche il succo d'arancia veniva trasformato in una cupola di gelatina con 
gherigli di noce dentro...:-P 


:-P non fa freddo nemmeno qua


 in che senso?
nel senso vorrei mangiare un dolce ma stiamo leggerini :-)


 nel senso vorrei mangiare un dolce ma stiamo leggerini :-)
ah, noh, è solo un trucco per sbolognare la frutta, sto pensando di farlo 
anche col cinghiale
(il succo d'arancia che gli faccio io "ha le righe", perché la nonna lo 
passa al colino finché è limpido...:-@) 

 pan di spagna rivestiti: ben venga un aspic di frutta, piuttosto
piů che altro non te li godi, cosě abboffato: mai provato l'esperienza 
sublime di mangiare un dolce a stomaco vuoto?
io non faccio colazione, quindi se a pranzo voglio gustarmi un dolce č una 
sensazione psichedelica! :-)) 

 pan di spagna rivestiti: ben venga un aspic di frutta, piuttosto
guarda non lo discuto: č proprio una roba mia...


 farlo anche col cinghiale
ah ecco :-)


 prettamente estivi,
Grazie :-) Non è del tutto farina del mio sacco: dev'essere una modifica
mia di qualche ricetta altrui.
Concordo anch'io sulla stagionalità dell'aspic che in inverno mi ispira
poco, ma dev'essere un limite mio: col passare degli anni divento più
"muscia" (come si dice in Liguria) e aumenta la lista dei piatti che non
mangerei proprio o di quelli che mangio solo in estate o solo in
inverno.
Insomma: meno male che non ho figli perché darei un pessimo esempio di
mamma viziata a chi invece deve (chissà perché) mangiare sempre e di
tutto :-)


 è tutta scena ?
Avventurati tranquillo: se, come suggerisce Ruggine, eviti il piedino,
devi solo pensare a sistemare un po' bene gli ingredienti, così quando
lo rovesci è anche bello :-)
In fondo è solo un'insalata in gelatina...


 tutto :-)
non credere: io mangio qualunque cosa, viva o morta, e il cinghia è ancora 
fermo alla carne al piatto e agli omog. di frutta.... 

 fermo alla carne al piatto e agli omog. di frutta.... 
Una specie di legge del contrappasso :-D
