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Titolo: * Piccoli Trucchi (Padelle inadeguate)

Non tutti ci possiamo permettere di avere un set completo di pentole in
rame stagnato dal fondo bello spesso. Quando ci tocca far di necessita'
virtu' e cucinare in una pentola inadeguata della roba che non deve
attaccare (vedi gli oss bus), un parziale ma economicissimo rimedio
consiste nel mettere tra il fuoco e la pentola una di quelle retine
metalliche che si usano per le pentole di vetro tipo Pyrex e che
contribuiscono a diffondere il calore del gas messo al minimo in maniera
piu' uniforme su tutto il fondo della pentola.
O=:-)
marco

rame stagnato dal fondo bello spesso
perche' mica tutti lavorano alla mond.., car el me cumenda ! :->
ma visto che giri il coltello nella piaga, e che sognare non mi costa nulla, il
giorno che avro' anch'io le mie belle padelline in rame stagnato come le devo
trattare ? su un etichetta avevo letto che se la lasci sul fuoco senza niente
dentro ti ritrovi con tutto lo stagno sciolto. Ogni quanto si deve ristagnare ?
e soprattutto "chi" fa ancora lo stagnino, oggi ? Quelle in rame con l'interno
in acciaio inox vanno bene uguale ?
dopo sta raffica di domande, mi dici che ne abbiamo parlato per 3 mesi e che
devo andare a desgianius ?
_
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 in acciaio inox vanno bene uguale ?
Plis, non propali puttanate.
O=:-)
marco

Plis, non propali puttanate.
Plis, si spieghi meglio...perche' puttanate ? per la conduzione del calore ? per
l'antiaderenza ? perche' ? 
oltretutto con l'interno d'inox costano una follia, mentre professionali in rame
stagnato - dal mio fornitore all'ingrosso - costano care ma non carissime (una
sauteuse sulle 100K,  ma se durano anche solo il doppio delle padelle normal è
un investimento, o no ?
Visto che siamo in tempi di sogni facili, se tu potessi comprarti le pentole in
rame stagnato che vuoi, quante e quali  prenderesti e di che misura ?
sei cosi' didascalico ed enciclopedico in questo periodo che mi pare doveroso
sfruttare il tuo sapere fino all'ultima stilla :-)


 sfruttare il tuo sapere fino all'ultima stilla
Se sei cosi' avido di sapere in questo periodo, vai a cercarti sul
degianius il trattatello dell'Alberto Angelici, che c'e' tutto. E adesso,
marsh, via a fare i compiti!
O=:-)
marco

che il fondo sia spesso almeno 0,5 cm. Altrimenti, alluminio da 1 cm.
Io le ho viste da Medagliani, ma non mi sembrava che fossero molto
care... 
Piuttosto... sono rimasto scandalizzato quando sono andato in un
negozio specializzato in arredo casa/cucina (non mi ricordo neanche
piu' come si chiama; so solo che e' un punto vendita della Alessi), e
ho visto una pesciera Alessi da 60 o 80cm al magico prezzo di 1
testone (si, un milione di lire).
Sono uscito ululando dal negozio, con Claudia che rideva come una
matta...

 testone (si, un milione di lire).
Roba destinata a massaie che guardano alla lucentezza (e alla firma) piu'
che alla funzionalita'. Gente disposta a ustionarsi ogni volta che fa il
caffe' con quella roba (caffettiera?) che ha il manico proprio in
corrispondenza della fiamma del gas e che in bagno tiene il "merdolino" in
bella mostra. 
Una pesantissima pesciera d'acciaio inox non serve a una mazza: con 50-70K
lire te ne compri una di alluminio che ti (mi) dura una vita, con tanto di
cestello estraibile.
O=:-)
marco

 marco
nonon!
--
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marsh, via a fare i compiti!
proprio lui mi ha parlato delle cazzarole in rame/a.inox ! Anzi, me l'ha pure
fatta vedere !!


un meccanismo di apertura che evita la 'vite' e quindi l'accumulo di
conosco qualcuna che e' rimasta a guardarla per un bel pezzo senza capire come
aprirla, alla fine ha rinunciato e ha fatto colazione con la 'nduja e un
bicchiere di malvasia...


 bicchiere di malvasia...
e anche un'altra che parimenti, dopo averla rimirata lungamente, ha
preso le chiavi della macchina ed e' scesa in piazza a Bagnone a far
colazione con cappuccio, brioche e giornale fresco.
Serena

 colazione con cappuccio, brioche e giornale fresco.
Cara la mia compagnuccia di imbranataggine... smack!

 Serena
Ah, il bar di bagnone.... 
Ah, la barista del bar di Bagnone!!!!
.....
"le aggiungo un po' di schiuma, nel cappuccino?" 
(sguardo stupito di un avventore avvezzo ai baristi romani, che
ringrazia Iddio se non ti ci sputano dentro, al cappuccino...)... "si,
grazie!"
"Ci vuole il cioccolato sopra?" "Si, grazie....."
... (serve il cappuccino)...
...."Ma sa che lei e' proprio gentile?"
"Mah, sa... io penso che uno gia' si guasta durante la giornata, e se
comincia sentendosi almeno un po' coccolato...."
Vi siete mai innamorati della barista del bar? :-)))))
Giorgio
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Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: 
++39-06-4991 ext. 3708
/3576   fax: 
++39-06-4455278
 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it

 Cara la mia compagnuccia di imbranataggine... smack!
  Ecco, lo sapevo... quando manco io la mattina presto non siete neppure
capaci di fare il caffe'...
  Eppure non c'e' nulla di meglio dell'odore del caffe' che si spande
nell'aria ferma del mattino...
Paolo

 nell'aria ferma del mattino...
Infatti... e devo riconoscere che mi mancavi proprio tanto mentre non
riuscivo a capire come si smonta quell'aggeggio infernale!!!

 che faceva il peggior caffe' che ho mai avuto.
Aldus Ponzetti, artifex maximus dixit. Molto meglio di come avrei saputo
fare io. Una lode sul diario.
O=:-)
marco

 riuscivo a capire come si smonta quell'aggeggio infernale!!!
ci avrei scommesso le mutande che quella, in questione, eri tu! ah!

 > state parlando di 2 modelli diversi...
va bene, ho capito tutto.. si fa per dire.!
ripongo le armi e mi vado a mangiare la minestrina.
sorriso,
Franca
