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Titolo: Una curiosita'... teglie per dolci

Voi genericamente per le torte che teglie usate ?
quelle a cerchio apribile oppure normali ?

 quelle a cerchio apribile oppure normali ?
preciso che non faccio molte torte.
Ho uno stampo a cerniera che ho usato in passato ma non mi sono trovata
molto bene, probabile per mia colpa, perchè mi è rimasta molta torta
appiccicata alle pareti.
In genere, ultimamente, sto usando gli stampi usa e getta della domo pak in
alluminio e devo dire che mi ci trovo bene, facendo attenzione quando li
inforno perchè sono un po' instabili nel tragitto tavolo forno ^__^.
Per le crostate da servire quando ho gente mi piacciono le teglie ondulate
in pirex che uso anche per la quiche.
Altro stampo che mi piace è uno alto con il foro centrale nero antiaderente
che uso per budini e bavaresi ma che ho usato anche per torte. Unico
problema se occorre staccare un po' l'impasto cotto dai bordi: bisognafare
molta attenzione per non rigare lo stampo con la punta del coltello.
Poi ho i contenitori monoporzione sia in ceramica che in vetro per il crème
caramel o la panna cotta. Per queste preparazioni non mi piacciono i
pirottini usa e getta.
ciao
laura

quelle a cerchio apribile oppure normali ?
A cerchio apribile sono comode ma dopo l'errore di averci fatto dentro
una Tatin, ora ci penso 3 o 4 volte prima di usarle; ne ho comunque di
entrambi i tipi e salvo casi specifici le uso indifferentemente, la
prima che mi capita a tiro senza far cadere tutta la pila.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 quelle a cerchio apribile oppure normali ?
"Normali", intendendo con questo *senza cerniera*. Poi, per il
tipo, dipende dal dolce, naturalmente.
Di apribili ne ho una, ma la compro' mia figlia (prima di rendersi
conto che l'utilita' era poi molto relativa: ora non la usa
nemmeno lei). Fra le normali  le piu' usate nella mia cucina sono
quelle di alluminio, con o senza buco centrale, per le ciambelle
in genere, ma anche per altri tipi di torte. Poi le varie tortiere
in ceramica o pirex per le crostate e simili, stampi vari, anche
monoporzione, tegamini di coccio per cose tipo la crema catalana,
tortiere sagomate (ne ho ancora una a casetta che usavo quando mia
figlia era piccola)... insomma, dipende...
Mentre per le cose tipo crescente impiego molto l'"usa e getta",
per i dolci solitamente no. Fa eccezione la torta di riso,
soprattutto se la faccio per regalarla.
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

una Tatin, ora ci penso 3 o 4 volte prima di usarle; ne ho comunque di
nel senso che il caramello ha cominciato a colare dalle intercapedini
? 
(l'ho fatto anche io :-))

(l'ho fatto anche io :-))
Si'... l'ho raccontato a suo tempo; il forno ( ero in una casa in
affitto arredata) e' stato impossibile da pulire; si sentiva sempre
odor di caramello bruciato. Non ho rimorsi per il padron di casa che
era uno stronzo.


era uno stronzo.
ah e' vero che me lo avevi detto... avrei dovuto spedirti la mia
dada... non so come fa ma il forno e' sempre uno specchio nonostante
caramelli e altre schifezze che ci faccio colare... che poi dopo come
dice mio padre sa tutto un po' di fornet e' secondario, ma il forno e'
una bellezza ...

al solito "depende".
  per il pandispagna e torte soffici tipo marcherita, trovo impagabili e
comodissime le teglie apribili.  il resto di solito puo' comodamente
venire in altre teglie.  in primis le crostate: meglio teglia a bordi
bassi, bassissimi
Paolo

Voi genericamente per le torte che teglie usate ?
Io di solito uso quelle a cerniera apribili o senno gli stampini
monoporzione di alluminio, ma sono un caso a parte perche' faccio solo
o pan di spagna o souffle e simili dolci. Se dovessi fare una crostata
userei una bella teglia old-style.
JoE

comodissime le teglie apribili.  il resto di solito puo' comodamente
ecco si' proprio questo... il pan di spagna nelle
cerchioapribili...anche secondo me e' meglio... e per i cheesecake o
preparazioni similari...