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Titolo: Ricetta uova di cioccolato (Pasquali)

Ciao,
qualcuno ha la ricetta per fare le uova di cioccolato in casa?
Vi
ringrazio anticipatamente per le risposte.
Flenn
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Inviato via 
http://usenet.iol.it

 qualcuno ha la ricetta per fare le uova di cioccolato in casa?
Mentre noi cerchiamo la ricetta, tu procurati gli stampi adatti. O li hai
gia?
Giampiero



Gli stampi li
ho già!!
Mi manca solo la ricetta.


 Mi manca solo la ricetta.
beh, non è una vera e propria ricetta.
il problema principale sta nel temperare adeguatamente il cioccolato, cosa
non facile ma neppure difficilissima. Fatta questa operazione, porta il
cioccolato a 36-38° di temperatura, versalo nel mezzo stampo e ruota
quest'ultimo fino a coprirlo tutto. Elimina la quantità in eccesso e metti a
raffreddare in un posto fresco (vedi se puoi evitare il frigo, però).
Quando è ben raffreddato pennella l'interno con altro cioccolato sciolto
fino a raggiungere lo spessore che desideri (che non sia meno di 5-6 mm,
chesenno ti si rompe!). Fai raffreddare ancora, bene bene, e poi sforma
immergendo lo stampo per pochi secondi in acqua calda. Salderai poi le due
metà con altro cioccolato fuso a mo' di collante (non prima di averci messo
la sorpresa, se vuoi...). Ti basta?
Giampiero

Giampiero
Grazie,
ma queste info le avevo già trovate.
Quello che mi manca è la ricetta per
fare il cioccolato, non so se esiste!!
Alla fine penso che prenderò del
cioccolato in tavolette e lo scioglierò.
Grazie tante,


 cioccolato in tavolette e lo scioglierò.
cosa saggia.
:-))
Giampiero


E' relativamente semplice...
1 Prendi il cioccolate e fondilo a bagnomaria
2 Versa il cioccolato nello stampo (La quantità varia dalla grandezza
dello stampo)
3 Pulisci bene i bordi dello stampo e mettilo a raffreddare rovesciato
sul tavolo.
4 Ripetere i passaggi 2 e 3
5 Ripetendo i passaggi 2-3-4 ottenere un'altra metà uovo.
6 Una folta solidificato staccare le due metà dallo stampo:
7 Con un po' di cioccolato fuso staccare le due metà (Eventualmente
metterci la sorpresa).
Ciao
Doc.

 1 Prendi il cioccolato e fondilo a bagnomaria
Dici che non è necessario temperarlo?
Giampiero

 gia?
La ricetta e' gia' trovata. Se non ricordo male, infatti, e' su
www.coquinaria.net
.

 cioccolato in tavolette e lo scioglierņ.
Feci la stessa cosa anch'io, anni fa...  L'operazione piu'
difficile fu fare uscire il mezzo uovo dallo stampo senza
rovinarlo... ;)) Mi pare che qualcuno consigliasse, in altri
tempi, di ungere lo stampo con olio di mandorle. L'ho sognato o e'
vero? C'e' qualcuno che lo ricorda?
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html


Scusami ma č un'operazione che faccio in autoimatico...
In ogni caso non credo il termometro sia molto comune...
Sě, in ogni caso va temperato!
Doc.

 vero? C'e' qualcuno che lo ricorda?
Se lo stampo è ben pulito ed il cioccolato è temperato bene si stacca
con un colpetto...
Ungere lo stampo non mi sembra il caso...
...Al limite lo metti 30 secondi (e solo 30) in frigo e lo stacchi.
Ciao
Doc.

 con un colpetto...
Ecco, sara' allora stato sicuramente perche' non avevo temprato il
cioccolato. All'epoca non sapevo nemmeno cosa volesse dire... :-(
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html