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Titolo: Castagne che non si spellano

Perché certe castagne non si spellano? Le cuocio allo stesso modo 
(solita pentola di ferro bucata, sul fuoco, con lo spargifiamma/senza 
spargifiamma) ma non c'è verso, ne rimangono sempre tante che si 
spellano con enorme difficoltà.
Ho provato anche il sistema di lasciarle in un canovaccio in modo che il 
vapore prodotto agevoli la spellatura, ma non funziona mai.

 ha scritto nel messaggio 
news:uhto40$1ldgp$2...@dont-email.me...

Io prima le metto a bagno per una 30na di minuti.
Poi le asciugo con il solito canovaccio prima di metterle nel forno.
Poi, una volta tolte dal forno, le avvolgo in un canovaccio per almeno 15-20 
minuti.
Spesso, molto spesso, non tutte si pelano facilmente.
Oggi è finita proprio così. Debbo aggiungere che su 15 castagne 4 erano d 
buttare.
Eppure a vederle erano spettacolari; belle grosse.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Eppure a vederle erano spettacolari; belle grosse.
 
sono giunta alla conclusione che puoi fare quello che ti pare ma nel 
mucchio ce ne saranno sempre alcune che non si spelleranno.
Mia mamma ieri le ha cotte in padella nel sale ("l'ho letto su facebook" 
mi fa :-|) risultato più della metà non si spellavano affatto...


confermo a entrambidue la situazione descritta, che io associo al raccolto 
annuale.  Queast'anno in cassetta sono arrivate castagne insolitamente 
grandi (misura 45/50, rare in precedenza), ma davvero difficili da pelare
 
Entro un paio di giorni proverò un raccolto differente:  marroni dell'area 
Marradi/Mugello.  ho aspettative migliori
 
ma per le castagne è andata così: mi sono scottato i ditini a pelarle per la 
confettura
 
Paolo

 difficili da pelare
 
le castagne si dividono in marroni e non
 
i primi si spellano sempre facilmente, le altre invece spesso no
 
 
 


non hai capito perché ti ascolti da solo.
 
   purtroppo non posso dilungarmi a spiegarti ciò che non intendi sentire
 
   parliamo di acciaierie, che è meglio!
 
Paolo
 
 


Paolo..... se la castagna non si spella, non e' un marrone, stattene. 
L'annata e tutto il resto c'entra zero.
 
E le castagne insolitamente grandi nel 99,9% dei casi arrivano da fuori, 
ma tanto fuori..... eh, ri-stattene.
 

 Perché certe castagne non si spellano?
 
Le castagne si spellano peggio dei marroni, se hanno passato un annata 
arida si spellano peggio del solito.
Aiuta tenerle al caldo nel canovaccio ben isolato in modo che il calore 
si mantenga per quella mezz'oretta ma non è detto che sia risolutivo.

 ma tanto fuori..... eh, ri-stattene.
 
Non necessariamente, adesso va molto di moda quella varietà 
esageratamente grande da morronglasse, sanno di poco e vorrei capire il 
perché di tanto successo, la stanno impiantando anche in Italia un po' 
ovunque.


A parte che solo un pazzo farebbe i marrons glacés con quelle castagne 
(che non sono marroni), la settimana scorsa le ha comprate mia moglie, 
ed infatti non si spellavano agevolmente.


Allora sono stato fortunato.
 
Quelle axquistate tre giorni fa e cotte ieri, nonostante le dimensioni siano 
extralarge sono ottime;
dolci come e più quelle classiche.
Pelarle difficile, ma non tutte, un buon 30%.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 ed infatti non si spellavano agevolmente.
 
Non sono un esperto ma leggevo in gruppi agricoli della diffusione 
sempre maggiore degli ibridi francesi Bouche de Betizac e Marigoule.
E qualcuno le aveva accostate a quel tipo di utilizzo, sinceramente non 
so quanto sia realmente così. Certo è che sono giganti e fanno molta 
gola come aspetto. Ma le bruciate con un bel marrone di Marradi sono 
tutt'altra cosa.

 Ma le bruciate con un bel marrone di Marradi sono tutt'altra cosa.
 
ti piace vincere facile, eh...
 
Paolo
 
P.S.  quest'anno sono un poco più piccoli degli anni scorsi, ma devo dire 
anche un poco più dolci del solito.  mi sa che ne otterrò una confettura di 
livello altissimo.