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Titolo: Brunch o merenda di Natale

Ciao.
Il 19 Dicembre vorrei organizzare un ritrovo per augurare Buon Natale a
quegli amici che non saranno a Milano nei giorni di festa. Ho pensato a un
brunch, ma già ne ho fatto uno domenica 24 Ottobre. In quell'occasione mi
ero scatenata con muffin con mirtilli e con cioccolato, torte varie,
focacce, uova con bacon, salsiccia, patate e pancetta, salmone. Poi
croissant, marmellate, miele, pane di tutti i tipi. Da bere succhi vari,
tè di diversi tipi, caffè. E' stato un successo. Come lo potrei
organizzare invece un brunch pre-natalizio? 
In alternativa, ho pensato a un tè pomeridiano, con torte, biscotti,
tartinelle, dolcini al cioccolato, frutta secca e candita, croccanti di
mandorle.
Cosa ne pensate? Avete suggerimenti?
Intanto continuo a preparare decorazioni... Forse non si capisce, ma adoro
Natale!!
Ciao e grazie.
Lori
-- 
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 Natale!!
..allora siamo in due!;-)
non so dirti se sia meglio un brunch o un thč...forse dipejde anche da chi
inviti! se preferisce il pomeriggio o la tarda mattinata!
ti posso dire che per me Natale č l'odore dei pani speziati, delle arance,
della cannella....girolo un po' e ti faccio avere qualche ricetta!
elena


 Avete suggerimenti?
Forse l'ora della merenda, con il cielo già buio fuori, è più natalizia?
Non escluderei un vero pandolce genovese fatto in casa, non quello
addomesticato e 'globalizzato' industriale eh!
-- 
Luisella curiosa delle decorazioni che prepari (sarebbero OT?)

 quello addomesticato e 'globalizzato' industriale eh!
Buono! non e' che posteresti la tua ricetta? .)
-- 
ciao
TT
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 Buono! non e' che posteresti la tua ricetta? .)
Volentieri: si tratta, come sempre per ricette regionali, di una sintesi
di versioni varie di parenti e fonti 'ufficiali' o presunte; insomma, è
semplicemente quella che piace a me.
PANDOLCE GENOVESE
farina 400 gr
zucchero 150 gr
burro fuso 150 gr
uovo 1
tuorli 2
uvetta 150 gr
arancia candita (o arancia e cedro) 150 gr
pinoli 50 gr
marsala 6 cucchiai circa
acqua di fiori d'arancio 3 cucchiaini (aumentabile)
lievito per dolci 1 bustina
limone 1 (per la scorza)
Almeno dodici ora prima della lavorazione lavare l'uvetta e metterla ad
ammorbidirsi in una scodella con il marsala che dovrebbe ricoprirla.
Scaldare il forno.
Mescolare la farina con zucchero, lievito, scorza grattugiata di limone,
uova, acqua di fiori d'arancio e burro fuso.
Impastare e aggiungere uvetta, canditi e pinoli.  
Formare un panetto, metterlo in una teglia non troppo larga e lasciarlo
lievitare mezz'ora dopo averlo inciso con un taglio a croce.
Infornare a 180° per un'ora. Se necessario coprire il pandolce con la
stagnola nell'ultimo quarto d'ora.
Lasciare raffreddare, ben protetto da stagnola, in forno semiaperto.  
Vanno benissimo gli stampi di carta da forno appunto per pandolce: sono
alti 7-8 cm e larghi 22 circa.
Nota ovvia: i canditi non devono essere i pezzetti di zucca già tagliati
a dadini, ma quelli buoni!
Buona giornata1
-- 
Luisella


Salvata! Verrà realizzata in versione senza canditi, che non mi piacciono
:-P Se non trovassi l'acqua di fiori d'arancio (ma credo che nel repardo
preparati per torte del super si sia) con cosa sta bene sostituirla?
Silvia

 lievitare mezz'ora dopo averlo inciso con un taglio a croce.
Lievito per dolci per me e' il lievito chimico, che "lievita" solo in 
forno. O forse intendevi lievito di birra disidratato? O cosa?


 forno. O forse intendevi lievito di birra disidratato? 
Si tratta proprio del lievito chimico: per il pandolce è sufficiente
quel poco di lievitazione lì, che effettivamente poi si completa in
forno. Resta comunque un dolce piuttosto compatto, non deve diventare
soffice e asciutto.
Forse avrei dovuto scrivere: "lasciarlo riposare", hai ragione.
Per altri eventuali dubbi, sono a disposizione.
Ciao!
-- 
Luisella

 
Cosi' e' piu' chiaro: grazie :)


 Cosi' e' piu' chiaro: grazie :)
Prego! Se lo provi, attendo impressioni, grazie :-)
-- 
Luisella

 Impastare e aggiungere uvetta, canditi e pinoli................
A me capita alcune volte che i canditi e le uvete vadano tutti "sotto" al
dolce, tu come fai? li infarini prima di unirli all'impasto?
Grazie
Ciao
Gio

 dolce, tu come fai? li infarini prima di unirli all'impasto?
Nel caso del pandolce non mi è mai capitato perché l'impasto è solido,
per cui i canditi se ne stanno dove li metto :-)
Lo stesso accade ai pinoli: quasi tutti sono nell'impasto ma alcuni si
fermano sulla superficie.
Le difficoltà le ho incontrato all'inizio cercando di prendere fior da
fiore di varie ricette e soprattutto cercando la cottura giusta nel mio
forno: se per caso il tuo pandolce risultasse troppo asciutto con le mie
indicazioni, allora probabilmente occorre 'modulare' la cottura
diversamente.
Buon esperimento!
-- 
Luisella

 Buon esperimento!
Ti ringrazio..............intendi abbassare la temperatura?
Ciao
Gio

 intendi abbassare la temperatura?
Per cuocerlo senza asciugarlo avevo allungato i tempi, a parità di
temperatura, coperto con stagnola verso la fine e lasciato poi riposare
in forno socchiuso, sempre protetto da stagnola. No, non abbasserei la
temperatura.
Con il forno ventilato più le resistenze inf. e sup. funziona; con il
vecchio forno a gas che scaldava solo dal basso, lo stesso sistema
bruciava la base... 'sti forni :-) croce e delizia
-- 
Luisella