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Titolo: Sushi is for boys.....

..... crudo imperiale completo is for men :-P
 
Ieri pomeriggio la signora di casa ha lasciato i suoi uomini, per 
recarsi in trasferta per lavoro.
 
In prima battuta codesti esseri di sesso maschile erano preoccupati per 
la cena, dovendo provvedere ad essa in autonomia e senza voglia, oltre 
che, ad essere sinceri, nemmeno troppa materia prima.
 
Dopodiche' una brillante idea e' venuta al saggio di casa, andare a 
trovare Stefano e Martino, che era giusto un mesetto che non li si vedeva...
 
https://i.postimg.cc/cWD3RKj9/Clipboard00.jpg
 
 
Con una chicca confidenziale, trovata nei pressi dell'entroterra 
limitrofo...
 
https://i.postimg.cc/38WBHzWm/Clipboard01.jpg
 
 
A finire, tiramisu, ci voleva.
 

 
https://i.postimg.cc/cWD3RKj9/Clipboard00.jpg
 
 
le fette al piano di sotto sono smeriglio ?

sicuramente sarà stato tutto eccellente....
ma credo che nel mondo che noi umani possiamo ammirare mai cotanta 
bruttezza sia stata servita in una volta...
 
il carpaccio nel ghiaccio poi... lol


sotto c'erano:
 
spada
salmone
spigola
tonno
palamita
 

 il carpaccio nel ghiaccio poi... lol
 
ma mica lo mangi nel ghiaccio, hai presente il tempo che ci vuole per 
mangiare tutto quel pesce?
 
ti serve il piatto, e infatti c'e', dove lo posi e lo condisci a tuo 
piacimento, mentre mangi le conchiglie e il resto
 
 

 piacimento, mentre mangi le conchiglie e il resto
 
certo non ho dubbi..... cmq non bello dai!
poi sicuramente gran mangiata goduriosa ma non mi piace come vien servito
 


come lo preferisci?

 come lo preferisci?
 
le alzatine non le amo ma se è per conchiglie o crostacei ci sta.
i carpacci/tartare li preferisco impiattati su un piatto
tipo così
 
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/06/be/1a/cd/gnam-gnam.jpg
 
 
 


quelli sono gia' conditi, mentre quando vado a mangiare crudo me lo 
voglio condire io come mi pare e piace, quindi non sarebbe bello vedere 
le fette di pesce da sole nel piatto senza condimento, a livello di 
presentazione meglio le alzatine

 presentazione meglio le alzatine
 
 
quando postavo la foto già sapevo che la dicevi sta stronzata..... puoi 
servirlo condito o non condito
il pesce crudo non si mette mai a contatto col ghiaccio.
è proprio una regola. perchè? informati.
 
si può presentare sul ghiaccio così
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/1b/2c/ff/d3/chef-s-selection-sashimi.jpg
 
 
 
https://pbs.twimg.com/media/C5Nh0z_UMAAQ54Z.jpg
 
 
 
 
tra l'altro stendiamo un velo davvero pietoso sulle qualità tecniche del 
taglio del pesce di quel FABBRO che ti ha portato quell abominio di alzata.
vabbè ma cmq era una trattoria......
peccato trattare DI MERDA prodotti così di qualità

 
Ecco
 
ho finito i pop corn e tra poco devo andare alla fisioterapia
 
ma diavolo, non potevate iniziare a metà mattina?
 
Paolo
 

 ma diavolo, non potevate iniziare a metà mattina?
 
 
 
ahahaha è un pò che non lo stuzzicavo
 

Il 06/03/2023 15:32, MeroLIVE ha scritto:

calma Johnson, se lo servi scondito e me lo metti su una fetta di limone 
come nella foto che hai linkato, devi essere piu' veloce di me a 
scappare....
 
detto questo, posso concordare con te che il contatto diretto con il 
ghiaccio si possa evitare, su questo non discuto e hai ragione, ma me lo 
devi garantire comunque neutro, tipo appunto un supporto in legno 
sottile o altro in materiale plastico
 
quanto alle tecniche del taglio, secondo me non hai ben stimato la 
differenza di quantita' tra il piatto che ho postato io e le porzioni da 
checca che hai postato tu
 
i pietti che hai postato tu hanno un peso di pesce complessivo che e' 
meno di una decima parte del mio, ti dico solo che lo spada e il tonno 
erano vere e proprie BISTECCHE non dei filettini da frocio come sei 
abituato tu.....
 
a quel punto e' evidente che la presentazione (ghiaccio o meno non fa 
differenza) debba essere diversa
 
pensa che io in giornata avevo fatto piu' di 150km in bici, mio figlio 
aveva gareggiato, eppure dopo quel piatto di crudo siamo riusciti a 
mangiare solo un tiramisu monoporzione piccolo, fai te.....


ma va.... per ora non mi sono nemmeno ancora grattato... :-D

 abituato tu.....
 
LOL!
 

 Oppure il ghiaccio è solo per presentazione?
 
beh in questo caso penso proprio di si.
ovviamente per le conchiglie il problema non si pone
 

 io lo preferisco più freddo ma la verità non so quale sia
 
a parte i gusti personali, secondo me la soluzione "piu' fredda" e' la 
migliore, perche' ci sono alcuni prodotti (ad esempio gli scampi) che se 
ti prendono un pelo di temperatura in piu' diventano davvero intensi a 
livello di olfatto e gusto, a quel punto puoi trovare il cliente che 
magari ti fa un appunto sulla freschezza, quando in realta' il motivo e' 
solo la temperatura di servizio in tavola
 

 mantiene inalterato il sapore e sarà asciutto quando si mangia.
 
quello lo capisco bene e non lo discuto
 
 

 fonte di freddo, però l'hai messa tra un isolante, funziona meno, punto. 
 
certo.... ma una foglia di shiso (basilico giapponese) come ho postato 
qualche foto poco sopra non è che ISOLA enormemente. sicuramente isola 
ci mancherebbe. ma ti evita anche l'alterazione dei sapori ed effetto 
bagnato.
 
 
 
 

 solo la temperatura di servizio in tavola
 
 
 
io sono TOTALMENTE d'accordo con te.
c'è questo posto di sushi che è BUONISSIMO che purtroppo serve i nigiri 
leggermente più "caldini" rispetto alla normalità ed è un gran peccato 
perchè per me sarebbe il migliore senza alcun dubbio ma per questa 
piccola caratteristica spesso mi fa storgere il naso.
 
vero è che ci son posti dove ho mangiato quasi delle granite di tonno 
che è male anche questo.
 
ma più è caldo più puzza di cazzo
 

 
in quel posto omakase (peraltro molto buono) di cui mi pare di aver parlato, il tipo, in mezzo a tutta una sequela di pippe filosofiche sul Giappone, disse che non ci sono sushiste donne perchè le femmine hanno le mani troppo fredde e questa cosa si sentirebbe mangiando il sushi fatto da loro...mah...

Nel suo scritto precedente, Er Capoccetta ha sostenuto :

Allora potrei mandare mia cognata a lavorare là.
 
Ha le mani sempre ghiacciate...
:-)
 
Bye, Ludwig.

 in quel posto omakase (peraltro molto buono) di cui mi pare di aver parlato, il tipo, in mezzo a tutta una sequela di pippe filosofiche sul Giappone, disse che non ci sono sushiste donne perchè le femmine hanno le mani troppo fredde e questa cosa si sentirebbe mangiando il sushi fatto da loro...mah...
 
 
hahaahh pazzesco... in effetti ora non mi sembra di avere in mente molte 
sushiste giapane


eh si vede che preferiscono maneggiare i pesci vivi

 eh si vede che preferiscono maneggiare i pesci vivi
 
buongustaieh

 
https://i.postimg.cc/cWD3RKj9/Clipboard00.jpg
 
 
ma anche cozze e vongole crudi? io non avrei mai il coraggio
 
e il tartufo sul tonno crudo? mmm...non mi convince. Lo vedrei meglio 
sul salmone, che ha un gusto più delicato e burroso

 sul salmone, che ha un gusto più delicato e burroso
 
l'ho messo su tutti e tre i filetti in sequenza, tonno, salmone e spada, 
ha vinto il tonno 3-0

 ha vinto il tonno 3-0
 
fra tutti i pesci crudi devo dire che il tonno è quello che mi ispira di 
meno, comunque...de gustibus

 io passo e lascio a voi temerari l'ardire :D
 
stabilizzare ?


eh?


stabilizzare LA cozza . . . chieditelo

 stabilizzare LA cozza . . . chieditelo
 
forse cercavi.. stabulare.
La legge impone di stabulare i mitili prima di metterli in commercio, al 
fine di depurarne la carica batterica.
 
da.


lo sai che gugol mi ha corretto . . . e mi ha dato i preview con stabilizzare :(
e io a gugol mi prostro . . . provare per credere . . .  oh che poi gugol va pure " a simpatIA"


figurati se potevo mai capire 'sta cosa...

 figurati se potevo mai capire 'sta cosa...
 
peche' sei old dentro . . . quando una cosa non la caPISCI chiedila a gugol :)
 
vedi a me a fatto fare un brutta figura . .  .correggendomi stabulare con stabilizzare 
ma il senso te lo avrebbe fatto capire . . . spero :-P


ma io sono una persona semplice, "stabilizzare" riferito ad una cozza mi 
appariva semplicemente privo di senso :P


la tua e' un'arte da . . . PERSEVERARE


  Il tartufoi nero mi delude sempre, buon profumo ma non ha mai sapore.
E' come quelle donne che sono più affascinanti vestite che nude :)

 meno, comunque...de gustibus
 
 
te ne intendi di crudo insomma

 E' come quelle donne che sono più affascinanti vestite che nude :)
 
 
ci sono tartufi neri pregiati che sono tanta roba.
 
non il letame che ti mettono a quintalate in ogni piatto in umbria che 
sa di marcio eh

 E' come quelle donne che sono più affascinanti vestite che nude :)
 
LOL, bel paragone


belin veramente, in Umbria ho mangiato di tutto a proposito di tartufo, 
da roba sopraffina a segatura, letteralmente segatura (magari unta di 
olio al tartufo....)


no figurati...ho imparato a mangiarlo da non tanti anni, prima il 
pensiero mi faceva abbastanza orrore... adesso diciamo che apprezzo 
moltissimo il salmone, anzi mi piace più da crudo che da cotto, e i 
gamberi rossi...i gamberi sono  una cosa spaziale...

 gamberi rossi...i gamberi sono  una cosa spaziale...
 
ahahhaah beh ci sta... ad ogni modo se ti mangi i gamberi crudi sei già 
parecchio avanti con i lavori.
il tonno è la cosa che c'è di più pregiata da mangiare cruda in assoluto 
nei suoi molteplici tagli.
 
c'è da dire che nel 99% dei posti fa MERDA. tipo nei sushi che 
menzioniamo di solito non è commestibile
 

 olio al tartufo....)
 
ah credo che i migliori neri pregiati siano poi proprio umbri.
però ecco..... credo che in qualunque ristorante uno si sieda gli 
propongono quintalate di segatura su OGNI piatto.
anche nella trattoria da 16 euro....
 
ho mangiato delle robe proprio da far venire su il vomito