Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tarte tatin

ciao a tutti, ho mangiato una volta la tarte tatin (non so se si scrive
cosě, (so che si pronuncia tarte tatčn) ma non riesco a trovare la ricetta
da nessuna parte, qualcuno sa come si prepara?
grazie!
barbara 
-- 
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> da nessuna parte, qualcuno sa come si prepara?
Un'amica parigina me la spiegò così (e la feci più volte con discreto
successo):
- Su una tortiera circolare spargi diversi fiocchetti di burro, che
spolvererai con abbondante zucchero (uno strato di ca. 2-3 mm, o più a
seconda delle dimensioni e della quantità di mele che userai).
- Sbucci tre-quattro mele renette (anche qui dipende dalle dimensioni) e le
tagli a fettine per il lungo.
- Disponi le fettine a raggera sulla teglia in cerchi concentrici, cercando
di stringerle il più possibile fra loro e non lasciare buchi. Le cospargi
ulteriormente di fiocchetti di burro e zucchero.
- Con una pasta sfoglia circolare (ex-surgelata o no) copri le mele. Di
solito, io rigiro la parte esterna (che regolarmente sborda) al disopra e la
sistemo in modo che non faccia troppo spessore.
- Inforni e cuoci a fuoco medio-alto finché la sfoglia non è bella dorata.
Io utilizzo preferibilmente il calore dal basso, perché le mele si devono
caramellare.
- Sfornata la torta, prima che si raffreddi (altrimenti il caramello resta
tutto attaccato alla tortiera), prendi un piatto da portata e ribalti la
tarte.
Spero di non aver dimenticato qualcosa... in tal caso qualcuno se ne
accorgerà sicuramente! :)
Ciao
Piccarda

da nessuna parte, qualcuno sa come si prepara?
ne abbiamo parlato per 102 messaggi; clicca il link qui sotto per i
primi 50 poi seguita con la lettura; potresti anche salvartela e
leggerla a puntate.
http://groups.google.com/groups?as_q=tatin&as_ugroup=it.hobby.cucina&lr=lang_it&num=50&hl=en
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 così,
CUT
Scusate se è scritto in maiuscolo....la ricopio poi in minuscolo appena ho
un attimo di  tempo
TARTE TATIN
PRENDERE UNA TEGLIA DAI BORDI ALTI (PER 8 PERSONE 24CM DI DIAMETRO)
IMBURRATE LA TEEGLIA CON 150 GR DI BURRO E POI COSPARGETE IL BURRO CON 125
GR DI ZUCCERO SEMOLATO
SBUCCIARE 1 KG DI MELE E TAGLIARLE A GROSSI QUARTI, PGGIARLE NELLA TEGLIA
SULLA PARTE CURVA E RIEMPIRE GLI SPAZI VUOTI CON DEGLI ALTRI PEZZI DI MELA
FATE CUOCERE A FUOCO DOLCE PER DIECI QUINDICI MINUTI PER SORVEGLIARE MEGLIO
LA CARAMELLIZZAZIONE, POI INFORNARE A 180°/ 200° PER QUINDICI MINUTI
TOGLIEE LE MELE DAL FORNO E RICOPRIRILE CON UNA SFOGLIA DI PASTA FROLLA UN
PO PIU GRANDE  DELLA TEGLIA , FODERARE BENE IL TUTTO E FAR CUOCERE IN FORNO
PER ANCORA QUINDICI MINUTI
TOGLIERE DAL FORNO LA TORTA E FARLA RIPOSARE QUALCHE MINUTO, POI GIRARLA IN
UN PIATTO DA PORTATA
 IN CASO SI PREPARI LA TARTE TATIN PRIMA DI QUANDO SI DEVE SERVIRE BASTA
RISCALDARLA IN FORNO PER DIECI MINUTI.
NON SI DEVE AGGIUNGERE NIENT'ALTTRO A QUESTA PREPARAZIONE PER  GUSTARLA IN
TUTTA LA SUA BONTA'
Baci
Lory

 TARTE TATIN
Ehm... Loredana? Posso dirti una cosa *senza che t'incazzi*?!
Le ricette *copiate* non sono molto amate da queste parti: ci
piacciono ricette - magari semplicissime - ma frutto della propria
esperienza. Se proprio succede di dover copiare (a tutti e'
successo, prima o poi) e' buona norma specificarlo e indicare la
fonte.
Spero tu non me ne voglia... :-))

 da nessuna parte, qualcuno sa come si prepara?
Esiste un sito ufficiale di questo dolce, in lingua francese:
http://www.tarte-tatin.com/
Spero aiuti!


Assolutamente! Mica ho detto che è mia.... credo di averla presa dal sito
dedicato al dolce in questione forse due anni fa!
La prossima volta specificherò sicuramente!
:-))
Lory


http://groups.google.com/groups?as_q=tatin&as_ugroup=it.hobby.cucina&lr=lang_it&num=50&hl=en
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 Lory
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nulla...^__^
Strano...se clicchi su quella riga che ti ho mandato ti esce una
pagina coi titoli dei primi 50 messaggi su questo argomento. Poi
clicchi su ognuno di loro e ti leggi i messaggi relativi.
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