Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: panna uht

Da ieri il servizio mensa è sospeso per noi dello staff.
Per sciopero dimostrativo, abbiamo deciso di disertare, anche se 4 euro 
è comunque conveniente.
Ieri ho portato un pezzo di arrosto di tacchino della sera prima, con 
pomodori, oggi acciughe (v. post successivo) sempre con pomodori - ci ho 
da smagrà.
Alcune colleghe che hanno la cucina nel loro edificio facevano la pasta 
col salmone.
Ho detto loro di usare la panna liquida, non la scef.
1) Non sapevano cos'è la panna liquida.
2) Ostinate, oggi hanno portato la scef lo stesso.
Ma secondo voi, perché tanta gente usa quella panna lì, che è puro 
vinavil? Per la lunga conservazione? Per la pubblicità? Perché la panna 
liquida è sconosciuta (la panna si divide in: uht, oppure quella con lo 
spruzzino)?

 2) Ostinate, oggi hanno portato la scef lo stesso.
Anche tu sei ostinato a chiamarla scef mi pare :)
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 Anche tu sei ostinato a chiamarla scef mi pare :)
per fare pubblicità, mi devono pagà
(ci fa rima)

pietro c ha scritto:

Vero, meglio massacrare il francese, checcefrega ...
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 vinavil? Per la lunga conservazione? Per la pubblicità?
masochismo? :-P
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 spruzzino)?
così per dire, lo sai che i celiaci possono usare solo quella panna lì 
perchè è certificata?
se usano un'altra e stanno male cicce loro...
fatta dallostesso cazzeificio ( non la fanno loro, la fanno fare in 
outsourcing come si dice adesso) ma altra marchia , mi sembra polunghi, non 
la puoi usare.
Stefano 

 vinavil? Per la lunga conservazio ne? Per la pubblicità?
Quasi. Per quella splendida intuizione di marketing che ha portato a 
venderla sotto il nome di "panna da cucina". Come se quella fresca servisse 
a sturar lavandini... :-(
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito

 servisse a sturar lavandini... :-(
Già... Ma come la mettiamo con la "Panna u.h.t. da montare", che è 
nettamente diversa dalla "Panna u.h.t. da cucina" (entrambe di produzione 
della Centrale del Latte di Torino) ???
http://www.centralelatte.torino.it/ita/prodotti/cucina_main.html


E non si può nemmeno dire che sia la stessa commercializzata con due vesti 
diverse, una ha il 38% di grassi, l'altra 24.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 writes:

credo che nella puhtdc ci sia ben altro che sola crema di latte
(l'accenno qui sopra ai celiaci mi fa pensare a amido di frumento,
potenzialmente contaminato da glutine)
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedì, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ

 potenzialmente contaminato da glutine)
Ne sono convinto anch'io: la panna "da cucina" non è semplice crema di latte 
che ha subito un trattamento u.h.t. ma un qualcosa di ancora diverso (grassi 
vegetali misti a vera panna, forse?)

 spruzzino)?
prova a vedere qui 
http://www.ciao.it/Opinionisulprodotto/Parmalat_Panna_Chef__257631
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

spruzzino)?
La seconda che hai detto, la panna uht non comporta problemi di
conservazione, quindi di magazzino e di deperiblita', queste
caratteristiche ne hanno facilitato la diffusione, il resto lo ha
fatto il marketing.
La panna "liquida" (fresca, pastorizzata), ha bisogno della catena del
freddo (come il latte) ed è deperibile (circa 15 giorni il termine di
conservazione). Un elemento di cui a volte non si tiene debito conto
e' che il freddo e' un costo, anche abbastanza elevato.
Tra l'altro la panna non e' un  ingrediente  molto diffuso, specie
nella cucina del sud, per cui anche i consumi non sono elevati, tutti
elementi a favore della diffusione della panna uht.
Di recente ho avuto un'esperienza traumatizzante, farfalle "panna
(uht) e tonno (sott'olio)".


tutti entusiasti, a quanto pare...
tranne me ma non fa testo. 

 in: uht, oppure quella con lo spruzzino)?
è possibile che molti credano che la panna fresca
serva unicamente per le ricette dolci

 farfalle "panna (uht) e tonno (sott'olio)".
Hai dimenticato sedano, aceto ed alloro. ;-)
Ciao.
Mauro 

 serva unicamente per le ricette dolci
E magari dalle nostre parti... Il discorso fila, c'e' gente qua che le usa 
proprio cosi': fresca per i dolci, da cucina per il resto (perfetta sui 
tortellini secchi a lunga conservazione).
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 Hai dimenticato sedano, aceto ed alloro. ;-)
giusto, perdiana, se devi farla falla completa, no ? :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)

 spruzzino)?
e la margarina ?
felice_pago
la mia banca e' indifferente
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 (uht) e tonno (sott'olio)".
BRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR


 della Centrale del Latte di Torino) ???
Io le poche volte che ho usato la panna ho usato quella fresca da montare, 
naturalmente non zuccherata,  anche per le ricette in cui la panna non 
andava monatata. Però non sono sicura che sia la scelta migliore. Che 
differenza c'è? Una volta mi hanno detto che quella da montare è la più 
liquida, perchè dopo che decanta un poco si separa e kla parte densa va sul 
fondo. Però non so, mio nonno aveva le pecore, non le mucche....
Giulia. 

 dopo che decanta un poco si separa e kla parte densa va sul fondo.
Vero, ma questo succede (giustamente) anche con la vera uht. Anche perché il 
procedimento, che serve solo ad eliminare la potenziale carica batterica, 
non puň stravolgere cosě tanto la panna. Quella "da cucina" IMHO ha questo 
nome non perché si tratti di semplice panna trattata con il procedimento ad 
alta temperatura, ma per il fatto che questo rappresenta solo un piccolo 
passaggio di tutta una serie di lavorazioni industriali che stravolgono il 
prodotto rendendolo una pappetta uniforme e insapore.

 simil-fresca; quella da cucina la lascio lì a fermentare con comodo.
Anch'io :-) ho sempre in frigo una vaschettina di uht "fresca", dura mesi e 
sta lì, quando serve c'è...sicuramente sarà meno buona di quella fresca vera 
ma non ho mai fatto la prova comparata. Se so in anticipo che mi serve della 
panna compro quella fresca vera e l'altra se ne sta nel suo angolino pronta 
per l'emergenza.
Silvia 

 
ma che sarebbe questa panna uht fresca? dove si trova al super? in 
frigo? accanto a quelle da-cucina? di che marca si può trovare?

 frigo? accanto a quelle da-cucina? di che marca si può trovare?
e' presente in pochi supermercati.  io la trovo in realta' solo in alcuni 
piccoli market sulle dolomiti.  qui, tra la via emilia e il west, e' merce 
sostanzialmente sconosciuta:  panna fresca dei soliti tre marchi noti, uht 
"da cucina" e non da montare, per gli usi piu' rozzi. Non e' un prodotto di 
nicchia, ma sicuramente non di larga distribuzione.
Paolo

 sostanzialmente sconosciuta:
perchè vivi in una zona depressa, qui dove i datori di lavoro cercano di 
occupare il loro tempo nel solitario al computer, ci sono i baracchini del 
latte fresco dove trovi il latte, la ricotta, le formaggelle e la panna 
freschissimi, riforniti due volte al giorno.
Baci
Silvana 

nicchia, ma sicuramente non di larga distribuzione.
Io dei marchi noti non l'ho mai trovata, la trovo della Centrale del latte 
di Torino e di marca Panna Elena. In teoria sulla confezione della Elena è 
raffigurata come panna montata e nel sito della centrale del latte la si 
trova come uht da montare 
http://www.centralelatte.torino.it/ita/prodotti/latte_main.html
 ...ma non ci 
ho mai provato.
Silvia

 ci ho mai provato.
Quella della centrale funziona esattamente come quella fresca (senza 
perderci nemmeno troppo a livello di sapore). Io la uso insieme al latte per 
arricchire lo yogurt e ti assicuro che viene una leccornia! ;-)

 
per lo stesso motivo per cui tanti bevono la coca cola, il caffè lavazza
e mangiano la pasta buitoni: la pubblicità

MadSharker ha scritto:

be', dovrebbero scrivercelo sopra, no?

Ranablu ha scritto:

io per l'emergenza ho surgelato a -25° la fresca... e non se ne parla più!

 be', dovrebbero scrivercelo sopra, no?
Infatti in molti casi è scritto eccome...
In altri non c'è legge che obbliga la descrizione di tuttio il processo 
produttivo, ma la differenza si vede ad occhio, con una semplice prova 
comparata.