Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cassuola!

che e' la cassauola??!! non e0' una cazzata e' unacosa vera!!! kaspita!!
porksa pala...che non e' sporka!!! e' la cazzeruola !
bene ...ao'...giorgio!!! la cazzuola! buona! buoina!
gnomo e comapany ...uhmmmm....pure tina ha la cena...e la tumminix si e'
impietosita e mi da LA CASSERUOLA per la cena! 
1.be
 to chiede se e'
effettivamente per la cena...nooooo...per merenda!!!!!!!!!!!
foto ci sono, eh??!! ciao a tutti....a tere' che e' un'amore...sto cercando
di capire la storia di matilde...mo' ve spieghero'...la giacca  l'ho
trovata...
non so se mi spiego...giacca blu comperata con il cuoco di fano! il
gattomagnific! e
eeeeeeee......???!!eeeeee......!!!!!!!!!=!!!!!?????^^^^^^::::::::::------
1.berto!!!!
cosa pensavate????
nonononon,,,....firma oriana!

Vedete l'ora...? Oh, se ne sono andati  adesso. Gli assatanati si sono (ci
siamo ) magnati qualcosa come crescia al prosciutto e al formaggio e rucola,
8CHILI di puntine di maiale, 1CHILO E MEZZO di cotenna,
4 piedini di maiale, 4 codini di maiale, 21 salamini, per un tot di circa 10
chili di carne e 12CHILI DI VERZE, che ,quando le ho viste crude e a foglie
mai piu' pensavo di riuscire a farcele stare tutte nelle tre pentolone da
cassoeula che ho preparato.
Morale 22 KILI DI CIBARIE, in 12, piu' 3/4 kili di dolci. Senza menzionare
vini e grappe...Domani vi posto la ricettona dellaVERA CASSOEULA.
La Carlotta ha magnato come una porka, (n'do' la mette tutta sta' roba?
boh!!pare un'acciughina...) l'1.berto l'abbiamo ricucito ben benino, Il
MagnifiGat ha riposto il cukkiAHIo!, perche' era tutto fatto a puntino.
Lucrezia e il suo contenitore si sono proprio comportate bene, hanno magnato
e bevuto (e dormito) pure loro, oltre avermi sistemato il PC con doti
magiche.Il cuoco ha portato le crescie, mandando in visibilio gastronomico i
presenti, erano una roba....mmmmm, che buone!!!!
Poi devo dire che la cassoeula, modestia a parte, e' proprio venuta benino,
mi sembrava quella della mia nonna (quella comasca) e la polenta sembrava
proprio quella dell'altra mia nonna (quella bergamasca). Augusto ha
rifornito il desco di vini superbi. Giovanna ha prtato la sua torta di pane,
che come lei non la fa nessuno.
Claud e Catja, non parliamone, zitti zitti se son magnati pure loro come se
non avessero mangiato da una settimana. Ah! c'erano anche mario e il mio
papa' che hanno fatto la parte loro. Ho dimenticato qualcuno? Mah, sono un
po' OBNUBILATA dal cibo e dall'alcool, lascio il resoconto agli altri....ma
come son CONTENTA!!!!!
Tumminix


MagnifiGat ha riposto il cukkiAHIo!, perche' era tutto fatto a puntino.
Ne voglio assaggiare anch'io!

"La cazzoeula la g'ha de vess tachenta e minga sbrodolada e sbrodolenta"
(La casseula dev'essere attaccaticcia e non lenta e brodosaccia, n.d.t)
La premessa e' d'obbligo, dato che il capolavoro di Tumminix (da queste
parti ancora in fase digestiva grazie a un te' verde cinese - ma solo a
causa delle enormi quantita' ingurgitate e non certo per la sua pesantezza)
ha raggiunto la perfezione dell'antico detto lombardo e lo ha superato.
Gia', superato.
Dei componenti del piatto ha accennato e domani certo dira' piu' nel
dettaglio la grande Maestra comacina. 
Di mio posso testimoniare che l'equilibrio dei componenti era assoluto, che
il grado di cottura proprio quello che ci voleva, che l'antico pentolame in
rame usato dei piu' affascinanti, che non un filo di grasso era troppo, che
la polenta avrebbe mandato in visibilio perfino GianCarlo Macchi con tutti
i bergamaschi.
Tra il tripudio dei presenti un'unica nota di orrore:
Oriana-Carlotta-Cuccicucci-Moovie e lo gnomo (tutti concentrati in un unico
esserino di 50 kg o poco piu') hanno ingoiato dosi su dosi
ininterrottamente dall'1 alle 6 di pomeriggio, in mezzo alla crescente
costernazione generale. 
Ma non basta: la proprietaria dello gnomo ha preteso dalla fin troppo
gentile Rossana un contenitore di ragguardevoli dimensioni pieno dei pochi
avanzi rimasti (quello che in Usa chiamano il "doggy bag", ci siam
capiti...), e lo teneva amorevolmente stretto al petto per tutta la durata
dei saluti finali. Poi e' montata sulla macchina del povero 1.berto alla
volta di Trieste. 
Io sono certo che in questo preciso istante, sull'autostrada
Milano-Trieste, Oriana stara' di nuovo grufolando con le mani tra i resti
del povero maiale. Gnomo, smentiscimi se ne hai il coraggio!!!
Oh, ma di che mi stupisco? L'avrei ben dovuto capire fin da ieri sera che
tra noi c'e'  o' alieno, mica una donna. In fretta e furia vi dico che la
Bestia era a cena da noi ier sera appunto, insieme con 1.berto rassegnato,
Flavia che mangia in punta di forchetta, Giuseppe che non mangia le gambe
dei polpetti (figuratevi quelle dei maiali!) e il sommo Roberto-Dante, con
cui ho avuto la fortuna di trascorrere 24 ore filate. 
Bene, col Sommo avevamo stabilito una cenetta leggera, in previsione della
promessa di casseula dell'indomani. Questo il menu':
Filetti di alici marinati e olive nere su un letto di soncino
Marinata di salmone all'erba cipollina
Maccheroni ai folpetti e pisellini
Piccola ratatouille di melanzane e sedani
Pecorino piccante
Castagnole alla crema
Vini: Terre di Franciacorta Bianco, Sauvignon del Fruli, Bianco della
Sequoia (entrambi barriquati), Passito di Pantelleria
(Southern Confort per finire)
Spazzolato il tutto dai propri piatti (e un po' anche da quelli dello
sfortunato 1.berto), e ammazzando le brevi attese tra una portata e l'altra
con ciocchi di pane tuffati nell'olio (!?!), lo gnomo dai cento nomi coglie
un mio riferimento casuale alla mostarda e butta li':
"Ne hai? Sai, non l'ho mai assaggiata..."
Pronti, il vaso arriva su una tavola che pare un campo di battaglia e, dopo
un primo e gradito assaggio di una ciliegina, dentro la boccuccia
trasformata d'incanto in caverna degna di Polifemo sparisce una pesca
intera. Di mostarda! 
Il Mostro strabuzza gli occhi, accenna a un colpetto di tosse, soffoca,
forse muore, certo sparira' tra le fiamme sotto i nostri occhi
impietriti... E invece no: pochi secondi, la smorfia si distende, dalla
boccuccia ritornata tale esce il nocciolo nudo e un sospiro: "Buona...."
Il resto e' cronaca da umani: tutta gente speciale, intendiamoci, grazie
alla quale Internet ha fatto ancora una volta il miracolo della
consustanziazione delle anime, trasformando in un istante i nostri bit che
viaggiano per questa rete in amicizia e affetto. Di quelli veri, di quelli
che rimangono, di quelli che ti fanno ringraziare il cielo di essere nati
in un'epoca dove le magie avvengono ancora.
O=:-)
marco

Grazie Rossana :))))
...per la simpatia e la miglior cassoeula mai mangiata (non e' un
complimento, ma la pura verita').

Magnifici tutti !!! Splendide !! Splendidi !! A parte i convenevoli, che in
questo caso forse non rendono la giusta idea, VERAMENTE persone così
squisite non mi erano mai capitate: con loro non c'è bisogno di rompere il
ghiaccio; ti senti subito a casa tua, tra i TUOI amici. Certo che dire
della Cassoeula: il magnifiCAT ha già espresso il mio, e, ne sono convinto,
l'altrui pensiero: Armonia e gusto e, soprattutto per un piatto del genere,
LEGGEREZZA. 
Della Trsina non dico nulla se non: Caro Marco, lei si è fatta anche
qualche kilo(?) di cioccolata in Isvizzera prima di tornare in quel di
TRST, la qual cioccolata, abbinata alla cazzeruola, sai, fà tanto nouvelle
...
Ciao
-- 
RDV Cuoco da Fano
" Il massimo piacere non si trova nel profumo di cibi costosi, 
ma nella bravura dei cuochi che sono gli artefici dei piatti"
(OFELLO)

 non avessero mangiato da una settimana.
ma come non si poteva fare diversamente? compagnia ottima e
tranquilla...discorsi simpaticissimi e pure interessanti...tavola che ti
faceva piangere al pensiero di non avere un'altro stomaco! io ho dovuto
supplicare che levino dalla vista la cassou'la...
grazie...tummi!

 Ne voglio assaggiare anch'io!
avrai di che lottare...carlotta qua e carlotta la'...ma tutti si sono
difesi alla grande...compreso il gatti!

 in un'epoca dove le magie avvengono ancora.
io sono riuscita a coccolare il gatti! e non ha graffiato!

 TRST, la qual cioccolata, abbinata alla cazzeruola, sai, fà tanto 
nouvelle
no...sigh! non e' riuscita ad entrare! se non qualche quadrato, assieme
a franci ( visto che di una cioccolata enorme ne era rimasto meno di un
quartino...sai...i frutti non cadono lontan dall'albero...) che
chiacchierava alla grande...stanotte all'una e mezza!

 in un'epoca dove le magie avvengono ancora.
beh lo spero bene che avvengano ancora e la prossima volta, visto il buco di
questa,
non manchero' di certo a costo di portare anche le bestiole (che notoriamente
mangiano quanto 3 adulti!!!)
....e magari perche' no potrebbe essere a casa mia dove si mangia in 10/12
persone
almeno (.....acc. mi e' sfuggita!!! dove andate, aspettate di smaltire questi
prima!!!)
Liana

 Ciao
Indovinato ! ... ma non solo ... il svizzera la creaturina ha comperato,
oltre alle cioccolate, che per la verita' sono gia' svanite nelle fauci
delle stronzette, anche dei tubetti di patè di fegato, condimenti per
arrosti e altre amenità che l'esserino ha ciucciato languidamente
durante il viaggio ... 
comunque stamattina ha confessato che "si ... ecco .. sto bene .. !"
che significa che al momento ( ore 10,30 ) non ha ancora fame ...
Bonta' sua  ...
Alka.1.berto.seltzer

 prima!!!)
grazie!
uhmmm...volete farmi capire che la volta che mi venite a
trst...beh...insomma...devo gia' da ora iniziare a mettere in musina i
soldini? (musina=salvadanaio)...cuccioli! ma certo! vi strafogo di
pesce!

 prima!!!)
L'HA DETTO, L'HA DETTO!!!!
Allora? Data, ora ecc ecc...
Noi qua stiamo, con le orecchie appizzate.
O=:-)
marco

 Noi qua stiamo, con le orecchie appizzate.
e il menu?
Liana


Che fai, lanci il sasso e poi ritiri la mano? Io ho gia' smaltito,
'tentate'. ;-)))
Claud

 'tentate'. ;-)))
ma no' che non ho ritirato la mano
infatti il seguito era: e il menu'?
Liana

 infatti il seguito era: e il menu'?
Il menu'
lo decidi tu...
(che fa pure rima; e poi mi pare giusto, visto che la casa e' tua, no?
Inoltre possiamo escludere Flavia col semplice trucchetto del sashimi:
sostiene di non mangiare animali crudi. Ma non e' detto: da me si e'
sbafata sia alici che salmone...) 
O=:-)
marco

Domani vi posto la ricettona dellaVERA CASSOEULA.
Eccola:
per 6 persone normali:
Kg.1,8  puntine di maiale;
gr.300 cotenna a pezzi di cm.5x5
gr. 150 pancetta dolce a pezzetti
1 piedino, un codino, un pezzetto d'orecchia e un pezzetto di musetto
(facoltativi, ma gustosi)
6 salamini da verzata
gr.30 burro
un po' d'olio
un bicchiere di vino rosso
1 cipolla
3 carote
2 gambi di sedano verde
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Kg.3/4 di verza
PREPARAZIONE: il giorno precedente al consumo.
Esiste una pentola caratteristica in rame stagnato, molto larga e piuttosto
bassa che si chiama "cassoeuliera", che e' proprio la perfezione. Se non
l'avete comunque vi serve una casseruola larga e bassa, col coperchio.
Evitate l'acciaio, meglio piuttosto l'alluminio.
Mettete a rosolare piano cipolla e pancetta in olio e burro. Quando e'
dorata la cipolla aggiungete le puntine di maiale, la cotenna e le altre
parti di maiale, tranne il piedino che bollirete a parte, e rosolatele a
fuoco moderato, per almeno un'oretta.
Quando sono ben rosolate aggiungete un buon bicchiere di vino rosso robusto
e alzate la fiamma per farlo evaporare, poi regolate di sale.
A questo punto aggiungete carota e sedano tagliati a tocchetti, poi il
pomodoro concentrato sciolto in un mestolo d'acqua calda, e poi le foglie di
verza, lavate e private della costa centrale. Lasciate cuocere dolcemente
col coperchio per almeno tre o quattro ore, mescolando di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare la notte.
La mattina successiva riprendete a scadlare dolcemente, e non abbiate paura
di lasciar cuocere altre due/tre ore, aggiungendo anche i salamini da
verzata, che devono cuocere circa 3/4 d'ora. La cassoeula deve essere
marroncina, e "tachenta", ossia appiccicosa, un po' collosa, e va servita
con polenta gialla molto calda. Puo' essere accompagnata da Gutturnio dei
colli Picentini, ma anche un Freisa delle Langhe va molto bene.
Io l'ho fatta cosi'. Ah dimenticavo:eve essere usata la verza che abbia
subito il gelo, quindi tradizionalmente la si cucina tra gennaio e febbraio.
Ci vuole un po' di pazienza ma e' un piatto eccellente!
Ciao e...alla prossima:
Tumminix


Un maiale cucinato in giardino, su fuoco di legna? Lo sai che sono
piuttosto carnivoro, non disdegno le verdure, ma ... :))
A parte gli scherzi, penso che, in occasione dei nostri pranzi o cene,
l'apprezzamento vada diviso in parti uguali fra il cibo e la ..
compagnia. Quindi, per non mettere in croce la/il padrona/e di casa,
potremmo comportarci come suggeriva ieri Carlotta-Oriana-Cuccicucci
ecc. Ciascuno di noi potrebbe preparare qualcosa di suo, e portarlo al
desco comune. Basterebbe mettersi d'accordo. Ho detto un'eresia?
Claud  


wrote:


marco
Liana, ma dove sei? No, e' solo per far benzina in tempo...
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*

noi la trasferta...
Presto presto Tummi: l'asterisco (uno solo) va davanti al titolo della
ricetta, non dopo! Dai, riposta tutto prima che se ne accorgano...


6 salamini da verzata
e' qui che mi sono sempre arenato: dove li trovo ad Ancona o dintorni?
C'e' qualche macellaio di tua fiducia e conoscenza che spedisce a
domicilio? C'e' qualche marca commerciale disponibile (sempreche'
buoonissima!)?
Grazie!


 desco comune. Basterebbe mettersi d'accordo. Ho detto un'eresia?
 direi proprio di no anzi di solito per le cene "numerose" l'ho sempre
fatto.
cmq un'idea di menu' potrebbe essere:
- sfogliata alla crescenza
- mousse di trota affumicata
- filettini di sogliola con insalata di carciofi
- pennette "mari e monti" (salmone affumicato e funghi)
- seppioline in umido con piselli
- tiramisu' (vedi che mi ricordo ;) )
magari con l'aggiunta di qualche componente "carnea"
che dici?
Liana

 che dici?
oh, la'! rieccomi sulla sedia...ho avuto solo un "piccolo"
svenimento...io dico che si puo' fare tranquillamente...non ci sono
dubbi di nessun tipo! echesara'mai! (slurp)
la carne si puo' eliminare...il discorso mi pare gia' superbamente
completo...oh!
sono riuscita a non farvi capire il mio entusiasmo? sono stata
abbastanza gelida?

 abbastanza gelida?
direi di no....
...ma che ci fai gia' in macchina, fa freddo aspetta ti devo ancora dare
il mio
indirizzo, citta regione....
ciao!!!!
Liana
PS dovro' andare a fare la spesa?????

 Claud  
noi a roma nelle due cene ultime che abbiamo fatto ci siamo comportati
proprio in questo modo: ognuno ha portato qualcosa (certo ci eravamo
coordinati!) e mi sembra che sia andata bene
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

 PS dovro' andare a fare la spesa?????
si'...ma si potrebbe pure prendere in serio esame di dividere poi la
cifra spesa. perche' ancora non oso pensare a cosa ha speso la nostra
tummi per il pranzo di domenica...stellina che e'!
oh! posso spedirlo allora, questo messaggio...ogni volta che andavo giu'
mi dicevi qualcosa d'altro...bene...mo' lo spedisco...mo' 'spetta che
arriva, ne?!!!

che dici?
Per quanto mi riguarda, dico che va benissimo. Sentiro' la moglie. Se
aspettassimo che l'aria si riscaldi un po', magari potrei venire in
moto, cosi' potrei far fare ad Andrea il giretto che gli avevo
promesso.
Claud

coordinati!) e mi sembra che sia andata bene
Infatti, ma vedi cosa stanno combinando da queste parti? Ci si sono
messe Liana e Carlotta a farmi girare la testa come una trottola!
Claud


Hei, aspetta un attimo, non abbiamo ancora fissato la data! Il
prossimo we dovrei andare al mare ..
Claud

tummi per il pranzo di domenica...stellina che e'!
Volete rallentare un attimo? Siete peggio di una valanga, chi riesce a
seguirvi? Allora: l'idea di dividere la spesa mi sembra il minimo.
Approvo. Prima pero' bisognerebbe decidere la data, o no?
Claud

buoonissima!)?
SLunga
tum.

ricetta, non dopo!
UFFAAA!!! oggi mi sgridano tutti....sara' meglio che stia un po' zitta..!
tum

zitta..!
nnnnooooooo!

 promesso.
non telefonare a Telefono Azzurro ma pensavo di "mandarli via" per
l'occasione
magari sfruttando uno dei WE in cui sono col papa'..
Liana

 Approvo. Prima pero' bisognerebbe decidere la data, o no?
siamo gia' alla data??? come vi adoro!!! ma quanto vi adoro???? ma
ditemi! quanto?????!!!!!

 salvia? Al limone?
io faccio il tiramisu'...e forse pure qualcosa d'altro...eh eh
forse sarebbe meglio stabilire la base...ad esempio sul pesce...e ognuno
porta la sua specialita' o simiglia dei propri posti...eh? alla tummi,
ricordo, era piaciuta sta sotira...


Ah, ho capito. Appropo', oggi il Magnifigat non si e' ancora sentito.
Forse e' gia' partito per il Milia ..


Zitta???? Nemmeno per sogno! Quando la facciamo la megagrigliata?
Maggio? Giugno?
Claud

tum.
pam.


 Nonono, niente varianti. Solo che dovrai prepararle tu ..
nessun problema solo capire il numero degli ospiti..Liana

ditemi! quanto?????!!!!!
Tanto? Sniff .. sono commosso .. anche noi ti adoriamo! 

 ricordo, era piaciuta sta sotira...
che e' la sotira?
Liana

 ditemi! quanto?????!!!!!
 boh si tratta di decidere, considerando il fatto che io sono a
Milano...
Liana

 che e' la sotira?
si'...e la simiglia??? mi dici che e'?? boh...vabbeh...non era sotira,
ma bensi' storia!

 wrote:

HA HA HA HA HA, Oriana .. ti prego .. smettila .. vuoi farmi morire
dal ridere? HA HA HA HA HA .................


Ottimo, ma la mia disponibilita' dipende dalla data. Resto in ascolto
...


Slurp
Ciao Nadia
__________________________________________
Ricette per microonde: 
alla mia Home Page 
Http://users.iol.it/amann/
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

>Tumminix

 Tumminix
523. una poveraccia non legge per due giorni, e.. 523 messaggi. uno
meglio dell'altro. E profumi e sapori che volano e si mescolano con
fantasia, e una rete che avvolge sempre piu' complici, sempre piu'
allegri, sempre piu' stretti.. ragazzi, vi invidio, da qui, da Baltimora
che pur bella e viva e' distante: vi invidio la trama di affettuose
confusioni e gioiosi piani. Ma almeno cucino, con mio marito, coi miei
amici di qui.. almeno alzo il bicchiere, e ci siete anche tutti voi,
nel brindisi , nell'inno alla convivialita'.
un abbraccio, un grazie, e un sorriso
Franca G 
franca...@home.com
--
Automatic posted from 
sit...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

tum.
Eh, no, non credere di cavartela cosi' facilmente: al di sotto del Po
non ci sono Slunga: pare che il proprietario sia una specie di
leghista ante litteram convinto da sempre che qui in quella che lui
crede Africa gli fregheremmo tutto senza passare dalla cassa.
Ergo, abbisogniamo di altre dritte: l'ultima volta che mia moglie ha
fatto la cassoela, e' andata a prendere i verzini a Milano. Ottimi, ma
un po' troppo costosi... E per fare la spesa c'e' voluto veramente
troppo tempo...
Pietro

non ci sono Slunga:
Gia', scordavo che il sig. Slunga non scende sotto il Po.
Puoi rimediare con una buona salsiccia, purche' non troppo aromatizzata, e
assolutamente SENZA FINOCCHIETTO, come d'uso mi sembra al sud, poiche'
proprio fa a pugni, e te lo dico perche' ahime' ho fatto la triste
esperienza, su pessimo suggerimento di mik (marito) di orgogliose origini
siciliane, che mi ha fatto rovinare una cassoeula a causa del suddetto
finochhietto, in altre occasioni magnifico.
Quanto alla cassoeula al sud, mi permetto di fare un'altra osservazione: e'
INDISPENSABILE che la verza abbia subito il gelo, quindi se vuoi tentare
l'esperimento ti suggerisco di lasciare la verza una notte in freezer (a
meno che il  "nino" non porti al sud brinate sufficienti).
Ciao e fammi sapere come e' andata
Tumminix

Pietro
Ah Ha! Anche tu a lurkare per i verzini, eh?
Ma ti ho stanato: ci sei martedi a casa di Elena?
Ciao :o)


meno che il  "nino" non porti al sud brinate sufficienti).
Latitudine: Ancona. Rientro ancora in zona? :o)
(ieri mattina ho trovato un dito di ghiaccio sul parabrezza...)
Seriamente, anch'io avevo sentito di questa cosa, che la verza sia
ghiacciata: sapresti anche dirci il perche'?
Grazie!


 ghiacciata: sapresti anche dirci il perche'?
forse perche' si ammolla meglio...diventa piu' morbida...le fibbre si
spappolano meglio...

 ghiacciata: sapresti anche dirci il perche'?
Lo shock termico dovuto alla botta di gelo sfibra le parti piu' dure della
verza. 
Di conseguenza un verza NON sottoposta a gelata richiede almeno un'ora di
cottura, mentre quella gelata e' ottima dopo poco piu' di 20 minuti. 
Per esempio, nella preparazione della "Verzata" (ci vogliono i salamini di
verza, lo so, ma come suggerisce Tumminix van bene anche altre salsiccette
magre, purche' senza finocchio...), la verza va cotta pochissimo, in modo
da mantenerne il piu' possibile intatte le vitamine, che sono notoriamente
termolabili.
Cuntent, Antonii?
O=:-)
marco


Se ti serve posso passarti il mio know-how in quanto porte-parti joinable ...
Ne avevo un tot ... le monto e le smonto come se fossero dei LEGO ... sono
TOSTISSIME espandibili ed allungabili ...
Portoporta ?
Jas

*il di piu', viene dal maligno*
E il di meno, anche

>>Tumminix
Salute!! Che dosi! Ma e' per un esercito! 
A proposito di dosi ma i salamini suddetti hanno anche le dimensioni
delle salsiccie, o altrimenti magari indicami una dose in peso
(approssimativa ovvio), e mi rimane un dubbio la salsiccia fresca o
stagionata ? Scusa ma qui a Roma, almeno nella mia zona, se chiedo
salamini da verzata mi dicono (strabuzzando gli occhi):
" salamini DE CHEEEEE???? " e non sono certo io a saper spiegare di
che si tratta visto che non li ho mai visti.
Grazie Nadia (molto molto interessata alla Cassuola)


marco
Ciao,


spappolano meglio...
Uhe', MarcoG., questa si' che l'ho capita, meglio della tua! Grazie,
carlo'!
Ciao, :o)


 carlo'!
prego prego! e' che se uno non capisce la priam ruota del carro, che e'
il gatti...forse capisce l'ultima ruota...che sarei io.  ma non dire
cosi' apertamente che hai capito me e non il gatti...

Pietro
Albodoro

E il di meno, anche
Possiamo almeno affermare che il giusto non viene da lui?
Gian Carlo

*il di piu', viene dal maligno*
La casöla viene col salamino

Saluti, mamo.
Si, ma ti rispondo OR in e-mail OR via NG, NOT BOTH: .... ;o)))
Lo so, mi ero spiegato male ... qualche delucidazione la troverai nel thread
dove (ovviamente in O.T.) si parla di hPa ...
Jas

 verze.
Ossantamadonna, ma come ve lo dobbiamo dire che i cosiddetti "verzitt",
altrimenti detti "salamitt de verza" sono normali salsiccette lunghe un
dito e grosse tre, senza cotenna ne' aromi particolari (vade retro,
finocchio!)? 
Qui tutti scrivono e nessuno legge: Santa Tumminix, aiutami tu!!! 
Vabbe', for your eyes only, caro Giancarlo, rimetto in linea la mia
tecnica di preparare lestamente la "verzada", riproducibile dall'Alpi alle
Piramidi (e che Maometto mi perdoni). Diciamo che e' la versione "fast
food" e "light" che i nostri antenati avevano creato per salvarsi dalla
Casseula un giorno si' e l'altro pure.
INGREDIENTI
Un cavolo verza (son quelli verdi, con le foglie gibbose e ondulate) che
si sia preso una gelata sul campo
Tre "salamitt de verza" a testa (sono delicate salsiccette senza cotenna,
4 o 5 cm di diametro e lunghi una dozzina, chiamati anche "verzini" o
"verzitt")
Una cipolla
Pancetta tesa non affumicata
PREPARAZIONE
Togliere le foglie esterne della verza, lavarle, privarle della costa dura
e farle a fettine di circa 2 cm.
Affettare il cuore della verza, dopo averlo privato del torsolo.
Fare un soffritto (burro e olio) con la cipolla e la pancetta tagliata
sottile in un bel pentolone grande.
Aggiungere la verza, salare, coprire e girare ogni tanto in modo che si
scotti tutta la verza, aggiustando poi con un dito scarso d'acqua perche'
non attacchi.
Quando la verza si e' mollata in maniera omogenea (se e' gelata bastano
una decina di minuti o anche meno), aggiungere i salamini, coprirli con la
verza e incoperchiare.
Un altro quarto d'ora a fuoco basso e il tutto e' pronto, da mangiare da
solo o accompagnato a una bella polenta gialla.
Il vino? Consiglierei un barberone dell'OltrePo' di un paio d'anni.
P.S.: per gli stomaci deboli, la verza puo' esere gettata prima (gia'
affettata) per un minuto o due in acqua bollente salata, scolata, passata
sotto l'acqua fredda e poi utilizzata secondo la ricettina qui sopra. Io
non lo faccio.
0=:-)
marco

delle salsiccie,
Con sti' verzini mi tirate matta: si puo' fare SENZA. Ma comunque e' banale
salsiccia legata a salamini, uno a testa, purche' delicata e non aromatica
(gia' spiegato)
Sei prenotata d'ufficio alla prossima che faccio: cosi' la conosci di
persona.
Ciao.
Tum


Tum
Wow a 'rompere' ci si guadagna! Guardate un po' che po'po' d'invito
che ne e' venuto fuori, comunque nel frattempo avevo inquadrato
l'oggetto 'verzini' e cosi' oggi ho proceduto alla preparazione della
verzata secondo il Gatti, 'na bonta' infinita, ho messo tre
salsiccione magre di prosciutto, pancetta, ed ho aggiunto due
rettangolotti di cotica di maiale ben pulita dal grasso, piu' circa
1,5 kg di verza, piatto unico, in due ci siamo pappati quasi tutto,
effettivamente la verza, una volta cotta, sparisce.
La mia prova casalinga comunque mi ha solo fatto aumentare l'interesse
per la cass.... te saluto non riusciro' mai a ricordarmi come si
scrive...
Ciao Nadia
