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Titolo: tzatziki

a qualcuno interessa sapere como lo faccio in casa ?

 a qualcuno interessa sapere como lo faccio in casa ?
via, su, se proprio ti vuoi far pregare.......

pietro c ha scritto:


a qualcuno interessa sapere como lo faccio in casa ?
a me interessa come lo fai sul balcone! 

 via, su, se proprio ti vuoi far pregare.......
Lo dosi sono:
1 confezione di yogurt greco al naturale (non quello magro)
2 cetrioli di media grandezza
1 cucchiaio da minestra di olio extravergine d'oliva
1 battuto di prezzemolo ed aglio (un cucchiaio circa)
   sale
Grattugia i cetrioli con la parte della grattugia che serve per fare
le scaglie e lasciali in uno scolapasta con il sale per una
mezz'oretta. Poi strizzali bene affinché tutta l'acqua possibile sia
eliminata. Mettili in una ciotola con lo yogurt, l'olio ed il trito ,
e lo tzatziki a modo mio è pronto (ho provato a mettere pepe sia
bianco che nero, ma lo preferisco senza)

 [cut]
Come direbbe un mio amico inglese, you discovered hot water!

 Come direbbe un mio amico inglese, you discovered hot water!
beato te che apparentemente viaggi molto..... ma ti posso assicurare
che moltissima gente non saprebbe come farlo, nonostante lo abbiamo
assaggiato durante un viaggio in Grecia.

 e lo tzatziki a modo mio č pronto
č il a modo mio a salvarti :-D
--
ciao, Bruna.

 ciao, Bruna.
Tornando alla cucina, se è la frase "a modo mio" che mi salva, saresti
così gentile di dirmi come secondo te va fatto ?

 così gentile di dirmi come secondo te va fatto ?
comincia col togliere olio e prezzemolo, poi: imparare a leggere tenendo
conto delle emoticons aiuta, imparare l'utilizzo dei gruppi anche
--
ciao, Bruna.

 dopo lunga meditazione 
glom...@gmail.com
 lasciò scritto per i posteri

spiega EMOTICONS

 spiega EMOTICONS
guarda fatti un giro qua 
http://www.freewebz.com/iosononiubbo/index1.htm
--
ciao, Bruna.

così gentile di dirmi come secondo te va fatto ?
Tzatziki, tzadziki, or tsatsiki, salsa greca, servita come meze,
probabilmente di origine turca, derivando anche etimologicamente dal
turco cac?k, viene usata anche come salsa per gyros e souvlaki. Si
ottiene dallo yogurt scolato o yogurt greco, spesso in grecia ed in
turchia si tratta di yogurt di pecora o capra, ad esso vengono
aggiunti cetrioli scolati e finemente tritati, aglio, sale, ed
usualmente olio d'oliva, si serve sempre freddo. Come aromi eventuali:
prezzemolo, aneto o menta, usualmente.
Due le tipologie principali:
    * Occidentale: asciutto e cremoso che si trova in Grecia e sulla
costa.
 
    * Lo yogurt dovrebbe esser di pecora ed almeno leggermente acido;
ancor meglio usandolo 1-2 settimane dopo la data di scadenza.
Dev'esser sgocciolato bene, in sostanza 2 ore dopo avere praticato un
incavo col cucchiaio, non si vede nessuna formazione di liquido. I
cetrioli vanno sbucciati con cura e tagliati medio-fine al coltello,
idealmente a cubetti di 3-4 mm, meglio non grattugiarli,
diventerebbero troppo pureizzati. Vanno mescolati cetrioli tagliati e
sale grosso in un colino. Dopo 15' lavare con acqua e lasciar
sgocciolare in frigo tutta la notte. Il volume totale dei cetrioli
tagliati deve esser circa 2/3 di quello dello yogurt. Tagliuzzare
quindi aneto, come proporzioni, circa 1/5 - 1/4 del volume dello dello
yoghurt. Si può anche aggiungere menta fresca, specie nella versione
estiva. Sciacciare circa 3 spicchi d'aglio per ogni 1/2 chilo di
prodotto ed aggiungere il tutto allo yogurt lentamente, assieme a
circa 1 cucchiaio di olio preferibilmente non filtrato, incorporandolo
senza movimenti bruschi o sbattimenti veloci che potrebbero renderlo
troppo fluido. Salare solo alla fine. Se lo yoghurt è troppo dolce,
può essere necessaria l'aggiunta di qualche goccio d'aceto. La
consistenza dev'essere molto cremosa, e dipende dalle quantità
rispettive di olio e acqua. Quand'è pronto, aprirci un incavo col
cucchiaio e metterlo in frigo per 1-2 ore. Prima di servire, buttare
il liquido eventualmente formatosi nella fossetta. La Conservazione: 1
giorno in frigo se l'aglio è stato incorporato assieme agli altri
ingredienti, 5-6 giorni senza l'aglio (aggiungendolo ad hoc e
continuando a drenare l'acqua che si forma). 
    * Cac?k: Con lo yogurt scolato si ottengono risultati migliori. Si
deve montare lo yogurt con il sale, fino a consistenza interamente
liquida con molta spuma. Aggiungere aglio e cetrioli esattamente come
per la salsa, quanto alle erbe, si usano quelle proprie dell'Est:
prezzemolo e origano. Si serve freddo, talvolta unendo cubetti di
ghiaccio 
[modifica]
Varianti e Note
    * In alcune zone si usa finocchietto, al posto dell'aneto
    * Il Mahst è lo yogurt afghano homemade che viene di norma servito
con menta, genericamente secca, aglio e cetrioli, può anche esser
servito come minestra fredda con uvetta ammollata, noci tritate, erba
cipollina e aneto, senza aglio, servendo con crostini di pane.
    * Analoga preparazione iraniana è il mast-o-khiar con cetrioli,
aglio e menta 

 bianco che nero, ma lo preferisco senza)
Puoi migliorare il risultato scolando lo yoghurt per almeno una notte
in frigo. Il prezzemolo è piuttosto non-ortodosso cioè non c'entra se
non in zone di montagna dove l'aneto non cresce (ma adesso c'è tutto
dappertutto). Anche importante star attenti a mescolare l'olio molto
lentamente (sennò annacqui di nuovo lo yoghurt).

 tagliati deve esser circa 2/3 di quello dello yogurt.
ho sempre sentito che si devono prima eliminare i semi; vista la
precisione della ricetta, ce lo metterei.
--
massimo

 precisione della ricetta, ce lo metterei.
Si vede che non hai ancora incontrato cetrioli teneri. Poi, tanti
conoscitori ci tengono, ai semi. Non generalizzare.

Dopo lunga meditazione  massimo  lasciň scritto per i posteri:
 > ho sempre sentito che si devono prima eliminare i semi; vista la
 > precisione della ricetta, ce lo metterei.
io insisto nell'eliminare olio e prezzemolo ;-)
--
Ciao, Bruna 

capsicum _pll wrote:

  e in cucina ?
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

 così gentile di dirmi come secondo te va fatto ?
  qui cammini sulla coda di un serpente a sonagli


 io insisto nell'eliminare olio e prezzemolo ;-)
Elimini l'olio e ti ritrovi con qualcosa di non-cremoso, piuttosto
difficile da far scivolare giù e l'oliva è ingrediente abituale. A
quel punto meglio farlo collo yoghurt annacquato (alla turca) come
zuppa d'estate (che quella lì richiede il prezzemolo nella ricetta di
base, a differenza dello tzatziki solido).

    sale
una volta una bulgara mi ha fatto una cosa identica, ma si chiamava in altro 
molto
-- 
ciao
Vittorix 

 in altro molto
eccolo, si chiama tarator ed e' buonissimo
http://en.wikipedia.org/wiki/Tarator#Tarator_in_Bulgaria
-- 
ciao
Vittorix 

 Elimini l'olio e ti ritrovi con qualcosa di non-cremoso,
prego?dissento in toto
--
ciao, Bruna.

 wrote:

Hai ragione, perché ancora prima di sapere che questa cosa si
chiamasse Tzatziki, l'avevo  mangiata a casa di gente polacca
(quindi ....Bulgaria ci sta)

 (quindi ....Bulgaria ci sta)
  sul net e forse wikipedia ti da i diversi nomi dei paesi  medio 
orientali che la fanno
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

 orientali che la fanno
tra cui, dato che "ci sta", la Pologna e l'Alaska...


   conosci bene la geografia !bravo
