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Titolo: Spaghetti al nero di seppia

Salve a tutti
Sto cercando la ricetta degli spaghetti al nero di seppia ho fatto un
giro in rete  anche sul sito di teresa e su altri, per capire
qualcosa.
Allora ho visto che Teresa nella sua ricetta utilizza lo scalogno
mentre in altre preparazioni, specie del sud e della sicilia
utilizzano l'aglio
Cosa e' meglio? 
angie
--
icq.2326941
Vuoi essere anche tu una guida di supereva?
http://guide.supereva.it/vuoi_esserci.shtml
--

 Cosa e' meglio?
Bella domanda... va a finire che facciame entrare anche gli spaghetti al
nero nel novero dei tabu di IHC :-)
Ti do' solo la mia esperienza: mi mamma (brianzola DOC, quindi niet
tradizioni ataviche da mantenere in modo sacro) li fa senza aglio.
A me piacciono cosi', secondo me l'aglio sarebbe troppo forte per il gusto
del nero.
-- 
Marco Cucinato
My current New Economy title:
associate B2B advisor


Noi li facciamo con la cipolla. Credo che non si possa parlare di "meglio",
si tratta di gusti. Magari a te piacciono in un modo anzichč un altro.
Provali tutti e tre e tira le somme. :-)
--
Ciao da Nennaki & Simon Perry
Ecco il nostro sito
http://digilander.libero.it/nennaki/

 Cosa e' meglio?
Io preferisco la cipolla, tuttavia ti do una ricetta che prevede l'aglio e
non è male!
Dosi per 4 persone.
Soffriggi in un tegame in olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio
(privato dell' "anima"), un pizzico di peperoncino ed un filetto di
acciughe, il tutto ben tritato. Aggiungi un bicchiere di vino bianco ed il
nero di seppia. Quindi, aggiungi gr.200 di seppie tagliate a listarelle. Fai
cuocere le seppie a fiamma molto bassa per una ventina di minuti e aggiungi
tre cucchiai di passata di pomodoro.
Cuoci gli spaghetti e condiscili nel tegame con una manciata di prezzemolo
fresco tritato.
Buon appetito!
--
/\_LC_/\
A chi non beve vino..Dio neghi anche l'acqua!

 wrote in message
uacv5vs0u7tak6r25...@4ax.com...


 Cosa e' meglio?
Ricettina lagunare.
Acchiappi una seppia cruda e la frulli, con il suo nero, assieme ad una
frazione piccolissima di cipolla.
Il pastone grigiastro ottenuto lo soffriggi in olio con uno spicchio d'aglio
e un peperoncino che toglierai appena avranno preso colore.
Schiaffi gli spaghetti in questo sugo, fai saltare per qualche secondo,
togli dal fuoco, aggiungi il nero di un paio di seppie a crudo, mescoli e
servi.
Ugh.

servi.
posso utilizzare il tuo scritto?
questa mi sembra completamente diversa dalle varie versioni che ho
trovato in rete.
Grazie


 Sto cercando la ricetta degli spaghetti al nero di seppia...
Probabilmente questo NG si e' trasformato in un covo di pazzi (il
termine inglese *in-sane* sarebbe piu' corretto). 
Ma da quando SI CUOCE il nero di seppia?!?
Fate il soffritto con l'aglio, col peperoncino, con le seppie medesime,
con quel che volete, ma rompete la vescicola CRUDA dentro la zuppiera in
cui condirete la pasta insieme a poco prezzemolo crudo e al soffritto
che vi pare.
Stessa cosa per il risotto nero.
O=:-)
marco

sacchetti.
Peccato solo che, come al solito, tu voglia strafare. Non in zuppiera, come
malsanamente suggerisci ORA. In padella, un minuto prima di spegnere. Cosi'
si attacca meglio alla pasta (come tutti i sughi, del resto, che dopo una
passeggiata in padella insieme ai maccheroni migliorano assaje!!! :-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

>Ma da quando SI CUOCE il nero di seppia?!?
Strano.... anche io mettevo il nero di seppia a metà  cottura... anzi, io
prima facevo il classico soffritto, poi mettevo il nero di seppia, poi il
riso e quindi un biccheire di vino bianco, la seppia e quindi via con la
cottura del risotto, con tipica aggiunta progressiva di brodo e mantecatura
finale...
Evidentemente sbagliavo... ma llaora sbagliano anche i produttori di una
marca molto diffusa di nero di seppia!
AH! Questo pazzo pazzo mondo!
Ciao ne?

. In padella, un minuto prima di spegnere. 
A me si aggruma sempre, come piglia calore mi si aggruma.
Una volta l'ho sciolto in, non ricordo più se vino o brodo, ed ha
tenuto, niente pallini da caccia.
Circa il nero dai sacchetti delle seppie, sono anni che vedo seppie
nere di nero ma con i sacchetti scoppiati da manipolazzioni
violento-incaute e quindi vuoti.
Cosa mi diete del marrone di certi sacchetti di altri cefalopodi?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 Evidentemente sbagliavo... 
SbagliavAMO. 
Ihc serve anche a questo: a crescere.
O=:-)
marco
===========
imparoimparoimparoimparoimparoimparoimparo....
anche oggi ho imparato qualcosa ;-)
(Laura C)

 marca molto diffusa di nero di seppia!
Gli unici produttori di nero di seppia abilitati sono le seppie: gli altri
sono solo trasformatori e peggioratori ;-)
P.

 malsanamente suggerisci ORA. In padella, un minuto prima di spegnere.
Io direi in padella, subito *dopo* aver spento il fuoco, in modo che il nero
sfrutti la temperatura residua per amalgamarsi ma non venga a contatto con
un calore troppo intenso che determini la prematura dipartita degli aromi
marini e provochi indesiderabili coagulazioni.
P.

 altri sono solo trasformatori e peggioratori ;-)
Ebbravo Paolo! diglielo!
io infatti, le seppie le tengo in giardino. Quando mi servono le raccolgo,
ne spremo una o due e uso il nero.
Semplice, noh?......
Mo