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Titolo: Finalmente CHILI con carne

Ho finalmente trovato la ricetta.
Ciao a presto.
http://www.thebestraffaello.com/ricette/libroric/libroric6.htm

Paolo wrote:

vista la ricetta mi sembra ridicola...
fagioli... che tipo?
salsiccia... mmmm
VINO ROSSO???????
paprika.... che e' chili ungherese?
olio d'oliva, limone, aneto, aglio, senape, prezzzemolo, olive nere...
ao' ma che pazziamo....
il chili e' messicano o no?
non mi sono mai fidato delle ricette in internet (come della maggior
parte di quelle sui libri) e vedo che ho ancora ragione.....
le ricette che diffondiamo noi sono state tutte fatte da noi, provate
nella nostra cucina e sulla nostra pelle, studiate prima, e credo che
questo sia il modo di fare...
o perlomeno averle da fonte attendibile...
ciao, pietro

 paprika.... che e' chili ungherese?
Perchè la paprika è ungherese?
ero convinta che fosse una spezia messicana o indiana, insomma di un paese
caldo ..
Marygnuranta :-)
--
vai...@libero.it
 - 
vai...@galactica.it
ICQ 48490199
Non un muscolo si è mosso. Nessuna brezza agita le foglie. L'aria è ferma.
Ho cominciato ad amarti senza fare un solo passo. Senza neanche un battito
di ciglia. Non so neppure quando è successo.
C. Schine

 Perchè la paprika è ungherese?
si... in qualche modo il peperoncino ha fatto tutta la sua strada fino li'....
e' fatta con peperoncino dolce polverizzato e usata anche per insaporire il
goulash...
ciao, pietro

 il chili e' messicano o no?
beh, diciamo che e' messicano di nascita, ma texano d'adozione...
Me ne sono rimasto bellamente sempre in disparte, quando si parlava di
chili, perche' le ricette che ho letto finora , seppur diverse dalla
mia, mi parevano quantomeno "sensate".
Inoltre credo che per molte specialita' ( e il chili e' una di queste)
non esista "LA ricetta", ma interpretazioni varie.
Questa e' un rielaborazione di una ricetta trovata su un libercolo
della Coop alcuni anni fa : l'originale richiedeva fagioli borlotti
secchi, io ho preferito sostituirli con i piccoli fagioli neri
messicani.
Per 6/7 persone occorrono :
500 g di fagioli neri messicani secchi.
600 g. di polpa di manzo macinata
2 salsicce ( o anche piu' se preferite...)
Cipolla
Aglio
Olio
Pomodoro a pezzettoni
1 lattina di birra (bud, se volete fare i texanazzi)
Peperoncino ( quello che volete, quanto ne volete, dipende da quanto
sono delicate le lingue dei vostri commensali)
I fagioli secchi devono starsene almeno una notte a bagno, ergo la
sera prima fate vobis...
Dopo l'ammollamento li lesso in acqua per 45 minuti ( si parte con
acqua + fagioli insieme a freddo, non sono pastasciutta ... ) , oppure
una 20ina di minuti del fischio in pentola a pressione, curandomi di
infilarci in mezzo qualche spicchio d'aglio intero.
Il resto : prendo un padellone molto e alto un 5-6 cm e faccio
soffriggere la cipolla (parecchia) in olio EVO, fino a vederla ben
colorita, al limite del bruciacchiato;
A questo punto mettere giu' la polpa di manzo e le salsiccie, spellate
e sgranate.
Far andare a fuoco vivace, per un bel tot, come se doveste fare un
ragu' : appena la carne si sara' asciugata, versare un terzo della
lattina di birra, farla sfumare, e ripetere l'operazione fino ad
esaurimento della lattina.
E' giunto ora il momento di unire il resto : I fagioli, magari
lasciati indietro di cottura quei cinqueminuticinque,il pomodoro a
pezzi , o la passata,secondo preferenza ed il SIGNOR Peperoncino.
Qui entrano in gioco la sensibilita' e la bastardaggine del cuoco si
va dal'uno solo che manco si sente fino al 'chili 5 allarmi di Homer
Simpson' : se volete sentirvi come Kit Carson che ha appena preparato
il chili nel deserto dell'Arizona per Tex Willer e i suoi pards, la
vostra mano dovra' essere pesante, il piatto risultera' piccante come
i portoni dell'inferno, e al primo assaggio vi dovra' far scappare di
bocca un 'Satanasso !!!'.
Nei locali tex_mex_che_fanno_tanto_figo lo servono con le tortillas :
io non le so fare e preferisco un bell'Altamura tagliato a fette alte
un paio di cm, oppure un bel toscano senza sale.
Accompagnarlo con birraccia americanaccia o mexicana mi pare il
minimo; non sprecateci crucche di pregio, un Bud, una Miller, o una
San Miguel vanno piu' che bene : siete cowboy, cavolo, ringrazate il
cielo che ce l'avete, una birra !!!.
Come ? e' troppo buono e volete berci del vino ? Vabbe', mi avete
convinto : per una volta potete gemellarvi con gli italici butteri e
bagnarlo con un Chianti, ma che sia almeno genuino !!!
Tuoni e fulmini
Tex Giller
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Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

 beh, diciamo che e' messicano di nascita, ma texano d'adozione...
bravo gillo,
finalmente un po' di buon senso che diamine....
hasta la vista, pietro