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Titolo: cucina quotidiana: fettine alla pizzaiola

 sugo) e coltello, forchetta e *pane* faranno il loro dovere.
Niente origano?
Umbo.

sugo) e coltello, forchetta e *pane* faranno il loro dovere.
Me sa che domani sera me lo rifaccio anch'io, che c'ho voglia di
puccia.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 dimensioni) si uniscono alla festa.
Continuo a non capire perchè di solito aggiungi il pomodoro e *poi* la
carne.
Sarà perchè io rosolo leggermente anche il bollito, ma l'assenza di
rosolatura preventiva della carne mi pare che determini una carenza di gusto
e soprattutto la non solidificazione delle proteine superficiali con
conseguente perdita di "succhi".
Ho provato ad usare il tuo metodo, ma la carne è risultata più dura, più
asciutta e soprattutto - ovviamente - priva del sapore che si sviluppa in
fase di rosolatura.
Magari è un mio limite ;-)


L'adoro.. sob, che bonta'... Didyyyyyy anche questa e' alla tua
portataaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!
Ma l'origano l'hai dimenticato !
Sacrilegiooooooooo ! Dove c'e' pomodoro ci deve essere origanooooo !!!
Cuců, l' Arčtina

 Magari è un mio limite ;-)
Anch'io prima faccio rosolare la carne, per "fermarne" i succhi, poi
aggiungo il pomodoro, mettendone anche qualcuno fresco, qualche oliva e
cappero, o anche solo del prezzemolo alla fine. Se ci sono motivi di
salute per evitare di rosolare, ok, altrimenti mettendo la carne dopo il
pomodoro ho l'impressione che mi si lessi e venga più stopposa...
ciao
        Stefi

 Ho due enormi fettine, un poco grasse; cosa ci faccio?
Fettine di che cosa?
-- 
S'Ciao!
Walla
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           El Senyor és la meva força, el Senyor el meu cant
       Ell m'ha estat la salvació. En Ell confío, i no tinc por.
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 Cuců, l' Arčtina
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Inviato via 
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 Ciao K.
Mozzarella a pasta dura?
Quale, quella in filoni?
ciao
laura

 ha
scritto:

 Senza fare troppa pubblicita' ho semplicemente usato una Revisondoli ben
scolata e strizzata. Insomma credo che una bufala sarebbe troppo lattosa e
finirebbe per annacquare il sughetto. Ciao K.


 mi fanno pensare a sughi neri-neri...)
si', ma un problema c'e'. Io penso che nelle fettine alla pizzaiola la
carne vada messa dopo il pomodoro per due motivi:
1) la relativa brevita' della cottura;
2) la relativa quantita' di sugo usata.
Nel caso si spezzatini/stufati/stracotti, invece, la necessita' di
mettere la carne prima del pomodoro (o di qualsiasi altro liquido
abbondante, tipo brodo o vino) mi sembra evidente. Non sono nemmeno
sicuro che a Roma si sia sempre fatto cosi', ma proprio per nulla. Anzi,
sul sugo di involtini sono piu' che sicuro).
Un'altra obiezione: l'aglio nella pizzaiola non e' un optional(e non mi
rifersco al problema dell'autenticita', chissenefrega, ma proprio a un
problema di risultato.
ciao,
alessandro

 giusto...
De gustibus....
Ma se vuoi provare con origano fresco dicicimelo te ne mado una busta piena.
Umbo.

>Ma se vuoi provare con origano fresco dicicimelo te ne mado una busta piena.
hai origano fresco?  io non ne riesco a trovare...  se me ne volessi
mandare un po'...  o se no mandalo a mamo che poi me lo dà...

mandare un po'...  o se no mandalo a mamo che poi me lo dà...
qui all'esselunga vendevano le piantine di origano fresco, è molto
profumato... ma non so quanto durerà ancora con sto freddo....
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 di minori dimensioni) si uniscono alla festa.
Sono un poaio di giorni che mi rimugino questo post. Forse sono 
strana io, ma per fare una pizzaiola io seguirei un procedimento 
diverso. Farei una quasi-salsa con pomodoro fresco (o pelato) in 
olio soffritto d'aglio, aggiunta di origano e, eventualmente, 
capperi. A parte farei andare la carnina e, dopo averla voltata, 
aggiungerei la salsa. Sale nei piatti o nella salsa? boh!
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

aggiungerei la salsa. Sale nei piatti o nella salsa? boh!
naaaa e i sughi della carne te li perdi! imho vanno nel pomodoro.
quindi prima pomodoro, poi carne nel pomodoro. origano strettamente
necessario.
inoltre non si č parlato dello spessore della carne. credo che mamo
volesse indicare le fettine, quelle sottili.
io ad esempio uso qualcosa di piů spesso, fette di roastbeef, tanto
per dirne una.


 naaaa e i sughi della carne te li perdi!
No, me li magno con la carne. FAcendo nell'altra maniera il 
tutto mi ricorda più uno "spezzatino in fogli" che una 
pizzaiola.


profumato... ma non so quanto durerà ancora con sto freddo....
mah, qui a Roma non l'ho mai visto in giro...

c'č... c'č... prova a passare sotto casa mia e lo trovi
entro al super o ti citofono?

 naaaaa.... i tempi di cottura sono incomparabilmente diversi
Ma la cottura avviene pur sempre in una "puccia".
Alix


 che donna ed uomo siano uguali...
In effetti le differenze tra donne e uomini sono un pugno di 
dettagli.
Alice
