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Titolo: noci

Mi sono rimasti circa 300 g di noci sgusciate
e non so come usarle.
Con altre ho fatto dei biscotti alle noci
con una ricetta che ho trovato su internet.
Non sono riuscita a trovare nulla x una ricetta salata
o per lo meno non un dolce.
Ne avete?
Grazie 

chicchi ha scritto:

Le prime cose che mi vengono in mente sono, panini alle noci, salsa alle
noci per condire delle belle pappardelle, e perchè no, aggiungerle a delle
insalatone miste.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
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 o per lo meno non un dolce.
Che ne dici di una salsa alle noci? 
Pesta in un mortaio uno spicchio d'aglio (due se ti piace un pó piú forte),
quando é ridotto in pasta aggiungici le noci poco a poco, pestandole fino a
ridurle ad un'amalgama con dei piccolissimi grumettini. 
A parte, metti a bagno del pane raffermo in un pó di latte o panna o un
50-50 (meglio). 
Diciamo, per 300 grammi di noci, un paio di manciate.
 Quando é ben ripreso, strizzalo leggermente ed aggiungilo alle noci. 
Pesta bene tutto (evitando di far schizzare la salsa a destra e a manca),
poi aggiungici la panna (o il latte) residui del bagnetto fino ad ottenere
un composto denso, che vela il cucchiaio quando ce lo tuffi dentro (un velo
un pó spesso, ok?).
aggiungi sale e pepe.
Questa salsa si usa, rigorosamente senza formaggio (che ne guasterebbe il
gusto delle noci, molto delicato), per condire ravioli ripieni di carne, di
verdura o di crostacei. Evita i pesci. 
La salsa non va cotta, se l'hai messa in frigo scalda una padella vuota,
spegni il fuoco e metticela dentro.
 Poi scola la pasta e saltala direttamente nella padella, senza riaccendere
il fuoco.
Oppure uno sformatino di noci e funghi?
Prendi dei bei funghetti di bosco (si, si, se ne trovano ancora) e tagliali
grossolanamente. Falli rosolare rapidamente ed a fuoco vivo (molto vivo) in
una padella con aglio e olio. Appena cotti, ancora un pó al dente, stendili
su di un piatto per raffreddarli. 
Trita i funghi e le noci (separatamente)
Prendi un pochino di pane (una mezza fetta di campagna o una di pan carré)
e inzuppalo nel latte, strizzalo, poi tritalo pure lui.
Ora mescola i funghi con le noci ed un pó di erbette tritate, aggiungici il
pane e mescola tutto fino a che non ottieni un composto piú o meno omogeneo
(ovviamente funghi e noci restano in piccolissimi pezzetti, il composto non
é liscio). 
Aggiungi due uova ed un pó di parmigiano (a piacere, questo). 
Correggi di sale e pepe, aggiungi un pizzichino di noce moscata (poca!) e
versa il tutto in una terrina foderata di carta da forno. 
Metti in forno a 150-170 fino a che il centro non é ben gonfiato (potrebbe
creparsi, é normale). 
Dovrebbe prendere tra 30 e 45 minuti, dipende dal forno e dalla forma della
terrina. (sennó facci degli stampini individuali).
Se il tuo composto fosse troppo liquido (segno che hai messo troppo latte
nel pane..) puoi aggiungere un pó di pan grattato.
Lascia raffreddare lo sformato prima di tagliarlo a fette, che potrai
gratinare individualmente dopo averle cosparse leggermente di parmigiano o
servire tali e quali appena tiepide. 
Accompagna con un'insalata di radicchio o indivia all'aceto balsamico.
G.

 G.
-- 
   Th@o

 G.
Salvate entrambe!
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 ha scritto nel messaggio 
news:43be7467$0$1087$4faf...@reader1.news.tin.it...

facile facile? sbriciolale, mischiale a pane grattugiato e fai delle 
milanesi, risultato garantito!
salutimpanati, capsy 

milanesi, risultato garantito!
oohh ma sai che non mi era mai venuta come idea... uno va a pensare al
carre' di agnello in crosta e non ad una cosa cosi' semplice :-DDD
prox volta ci provo :-))

Risposte in linea
Answer inline

Io questo lo facevo con le nocciole. Tocca provare pure con le noci.


 ha scritto nel messaggio 
news:43bf7c3d$0$1067$4faf...@reader4.news.tin.it...

con questa ricetta sono arrivato nono in un concorso regionale anni fa, 
saluti a tutti, capsy
SOVRANE DI TACCHINO AL BASILICO
Ingredienti per una persona:
una fetta di fé sa di tacchino spessa due cm.
uno spicchio di aglio
100 g. di mandorle
pangrattato
un pomodoro "cuore di bue" ben maturo
olio extra vergine di oliva
un uovo
pecorino romano una fettina
abbondante basilico
salepepeq.b. £
ESECUZIONE:
far scaldare bene un poco d'olio in un tegamino, aggiungere
lo spicchio d'aglio schiacciato, il pomodoro tagliato a dadini
ed una decina di foglie di basilico tagliate a listarelle,
salare e pepare. Come il pomodoro inizia a sfaldarsi togliere
dal fuoco, togliere l'aglio ed aggiungere il pecorino tagliato
a dadini e tenere da parte il tutto.
Praticare nella fetta di tacchino un taglio laterale così da
formare una "tasca" nel senso della lunghezza ;
inserire nella tasca un cucchiaio del "sugo" ottenuto in
precedenza, passare nell'uovo sbattuto quindi nel pane
ghrattugiato mescolato in parti uguali alle mandorle e/o noci tritate
finemente e cuocere in abbondante olio dove sono state fritte
le rimanenti foglie di basilico che serviranno da gustosa
guarnizione. 

>> e non so come usarle.
e di questa ricetta che ne pensi?
mettere le noci nel mortaio (50gr di gherigli) e pestarle con 30gr di 
mollica di pane.Aggiungere 1/2 spicchio d'aglio, salare e diluire con 
tre cucchiai d'olio, unire 2 cucchiai di ricotta fresca e amalgamare 
fino ad ottenere un composto omogeneo.Tagliare 4 cuori di carciofo a 
listarelle sottili e farli cuocere a fiamma dolce in un tegame con un pò 
d'olio e un ciuffetto di prezzemolo.A fine cottura salare e aggiungere 
la salsa di noci e due cucchiai di parmigiano.Farcire i blinis 
precedentemente preparati  ripiegati  in quattro in modo da ottenere un 
triangolo.
Imburrare una pirofila, adagiarvi i blinis, sbattere un uovo e 
distribuirlo sopra, cospargere di parmigiano e infornare in forno caldo 
per 15 minuti
...................che te ne pare?
è delicata e di grande effetto....provare per credere:-)
-- 
Ciao

 on it.hobby.cucina
:

Nell'insalatona :)

 ha scritto nel messaggio 
news:43c00cec$0$1065$4faf...@reader2.news.tin.it...

ottima, penso, per me troppo lunga la preparazione ma per una cena 
tranquilla proverò
saluti, capsy 

Grazie a tutti!
Bellissime e splendide idee