Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: zenzero candito

ho difficolta' a procurarmi lo zenzero candito di cui sono ghiotto
consumatore, percio' da perfetta giovane marmotta ho pensato di
autoprodurmelo: forse il procedimento non e' poi diverso da quello che
si usa per gli altri canditi, mi pare ripetuti bagni in sciroppo di
zucchero.
Qualcuno sa raccontarmi come si candiscono le, per esempio, bucce
d'arancia ? 
mersibocu' in anticipo
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

Qui si trova molto facilmente. Se ti interessa scrivimi in privato. 
non ho _tutta questa_ necessita'....basta che me lo compri quando
torno a torino, una volta al mese piu' o meno...e' che la curiosita'
nasce favorita dall'ozio del treno e dalla frase di Sere' 2ho finito
lo zenzero " "anch'io", poi mi e' venuto in mente che lo zenzero
candito dalle mie manine potevo immergerlo nel cioccolato amaro fuso,
tanto tra poco e' natale e qualcosa per gli amici si dovra' pur
fare...
ALLORA, STE RICETTINE PER I CANDITIIII ??? 
:-))


 Chef Bojafauss
Paolo

 wrote:
->alduz ha scritto:
->> 
->> ALLORA, STE RICETTINE PER I CANDITIIII ???
->> :-))
->   vado a memoria:  "pranzo di natale", tre anni fa, in sei parti,
->gennarino scripsit.  L'ultima parte era dedicata alla ricetta della
->frutta candita, che dovrebbe adattarsi pure allo zenzero.
OK, allora. Ho mal di pancia e sono le dieci del mattino - frequento
troppo cattive compagnie, ultimamente - e sono nello spirito giusto per
poterlo fare. Probabilmente da qualche parte a casa ho ancora il
dischetto delle ricette del pranzo di Natale. Se questo non implichera'
una "fulminatio repentina" o non sobillera' ulteriormente i funghi che
ancora stanno a divertirsi al party che si sta tenendo nel mio piloro,
posterollo.
Incrociate le dita.
Giorgio
..quando il gioco si fa duro..

 Giovanni
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html


wrote:
->Dagli archivi di deja e' probabile, ma non dalle FAQ di IHC!
Ah, perfetto: mi evito il rischio di incenerimento :-)
Giorgio


Date: Mon, 4 Jan 1999 14:41:56 +0100
Ricetta per scorze di agrumi:
Ingredienti: le scorze di 1 kg di agrumi, (arance, mandarini,
pompelmi,
cedri limoni non trattati), 250 gr di zucchero, 3 dl di acqua.. Devi
scegliere i frutti con la buccia spessa. Poi tagli le scorze a spicchi
togliendo la parte bianca. Cuoci le scorze per 10 minuti nell'acqua,
poi le
scoli. Questa operazione devi ripeterla 3 volte. Poi prepari lo
sciroppo con
lo zucchero e l'acqua facendolo cuocere per 5 minuti. Immergere le
scorze e
cuocere lentissimamente per mezz'ora. Fino a quando diventano
translucide..
Mettile ad asciugare in un luogo non umido. `l'umiditą non deve
superare il
60%
Tanti saluti. ti auguro prosperitą e benessere.
giorgio
giorgio....@ticino.com
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

 :-))
Ti copio, da Fatto in casa, di Mila Contini:
frutta candita:
Scegliere la frutta che si vuole candire (pesche sbucciate, ciliege,
castagne sbucciate e poi cotte a vapore per riuscire a spellarle,
albicocche).
Preparare uno sciroppo (per un lt. di acqua 150 gr. di zucchero), immergervi
la frutta e alzare il bollore. Versare il tutto in un recipiente di coccio
smaltato, lasciar riposare due giorni e poi aggiungere 150 gr. di glucosio
(o saccarosio o anche zucchero), far alzare un bollore per due o tre minuti.
Lasciar riposare un giorno, aggiungere ancora 150 gr. di zucchero e far
bollire di nuovo per due o tre minuti. Lasciar riposare un giorno ancora e
ripetere di nuovo. E così per altre due volte, ma con un intervallo di due
giorni fra una volta e l'altra.
Alla fine, la densità dello sciroppo deve essere di 700 gr. per un lt.
d'acqua.
Ricordare di schiumare sempre, a ogni bollitura. Ricordare anche che la
frutta da candire non dev'essere mai lavata, quando viene sbucciata. Basta
passarla con un telo pulito.
Scorzette d'arancia candite.
Per la scorza di sei arance occorrono 150 gr. di zucchero. Tagliare la
scorza in listelli lunghi e larghi come un fiammifero da cucina. Privarli
della parte interna, troppo amara. Tenerli in acqua fresca, cambiata ogni
tanto, per circa 4 giorni.
Sbollentare le scorzette e lasciarle sgocciolare su un panno pulito. Poi
immergerle nello zucchero che sarà stato messo in un casseruolino con una
cucchiaiata d'acqua. Lo zucchero deve quasi caramellarsi su fuoco vivo,
prima che vi si possano tuffare le scorzette d'arancia.
Le scorzette saranno candite quando appaiono trasparenti e di un bel colore
intenso. Si tolgono dalla casseruola e si lasciano raffreddare su un piano
di marmo o di legno.
Si conservano a lungo.
Spero di esserti stata utile.
Ciao
Marinella

 wrote:
->
->cosě impari a mangiartene due padellate...
ma ne e' valsa la pena!
E ricorda:"chi si astiene dalla lotta...."
Giorgio

dischetto delle ricette del pranzo di Natale
da qualche parte devo averlo salvato anch'io: facciamo cosi', il primo
che lo trova lo riposta, che tanto tra poco e' il periodo giusto :-)

->frutta candita, che dovrebbe adattarsi pure allo zenzero.
Fallo! Tre anni fa, 1997, gennarino manco scriveva ed in ogni caso nessuno
ne ha parlato (fino a 12/97 che era Cucinanet). 1998 fino a agosto 99 non
cell'ho.
Ciao.
Sergio.

 Fallo! Tre anni fa, 1997, gennarino manco scriveva ed in ogni caso nessuno
  due anni, ti basta? :)
Paolo

Sergio
 > Tre anni fa, 1997, gennarino manco scriveva
E come no!  Attivai la mia connessione internet proprio durante le
vancanze di Natale del 1997. Incappai  quasi subito in i.h.c. e,
dopo pochi giorni di lurkaggio, inviai il mio primo messaggio il 6
gennaio. Fu proprio LUI ad iniziarmi ai segreti di autlucche...
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html
(ci trovi anche  le pagine ufficiali di IHC -del desaparecido
Marco Zabot- seguendo le "pagine di cucina" e poi quelle degli
"amici di fornelli...")

E come no! [....] Fu proprio LUI ad iniziarmi ai segreti di autlucche...
Ah, ora capisco perche' il mio Agent si rifiuta di evidenziarmi in azzurro
il tuo quotato! ;-PP
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

Spero di esserti stata utile.
utile lo sei stata di sicuro, anche se mi hai fatto passare la voglia
di farlo :-)

deja,
lo sapevo che qualcuno mi avrebbe mandato affandegia, e m'immaginavo
anche chi avrebbe potuto farlo :-)
mersibocucu'

->Fallo! 
ora ci provo
-> Tre anni fa, 1997, gennarino manco scriveva 
gennarino ha cominciato a scrivere a settembre-ottobre del 1997
->ed in ogni caso nessuno
->ne ha parlato (fino a 12/97 che era Cucinanet)
come puoi vedere nel thread "ECCOLO!", di ben 9 giorni fa, IHC e' stato
creato il 2 febbraio1997, e non era affatto Cucinanet
-> 1998 fino a agosto 99 non
->cell'ho.
Sull thread del "pranzo di Natale" di gennarino, poi, sono
particolarmente preparato, per il semplice motivo che fui io ad inviare
i messaggi. Teresa doveva partire per le vacanze di Natale e diede a me
il dischetto con tutta la serie nel primo incontro tra IHCini, il 14
novembre 1997. Inviai i vari messaggi, uno al giorno, fino al 24-25
novembre.  Tra le altre cose, ho ritrovato copia di tutti i follow-up di
quel thread - per eventuali S. Tommasi particolarmente diffidenti :-)) 
Giorgio

 il tuo quotato! ;-PP
Taci! E guarda che quello che ti fa agentino tuo non e' caffe'....
e' acquaccia dei funghi.... puah! ;-PPP


On Tue, 24 Oct 2000 11:29:33 GMT, 
al...@libero.it
 (alduz) wrote:
->da qualche parte devo averlo salvato anch'io: facciamo cosi', il primo
->che lo trova lo riposta, che tanto tra poco e' il periodo giusto :-)
Sul dischetto ho ritrovato solo qualche ragnatela, sei-sette bit
sconnessi  ed un'aria di tempo passato. 
Ma la ricetta è effettivamente su una delle vecchie pagine - non è stato
facile, anche li' le erbe selvatiche hanno messo radici e scalzato un
link di qua, avviluppato un altro di la'... per cui e' inutile andare a
cercare sotto il "pranzo di Natale", troviamo doppia copia di pandori e
nessun candito. Se invece si parte da 
http://welcome.to/ihc
 e si va
nelle FAQ, alla voce 3.8 (conservazione degli alimenti) se ne trovano
tre, l'ultima della quali e' quella di gennaro - che riporto qui sotto
per i ditini pigri
Giorgio
____
Ricetta per perfezionisti
Scegli albicocche non troppo mature e ben sode 
pere piccole, ciliege,
arance a scorza sottile e ben aderente alla polpa, 
zucchette del tipo
ornamentale, piccole e pesanti
 (puoi sostituirle con polpa di zucca ben
ripulita da semi, filamenti e scoza, 
tagliata a grossi cubi). Pesa i frutti
da candire. In un recipiente dove 
i frutti potranno essere disposti in un
solo strato, bolli per 10 minuti la stessa
 quantità di zucchero  unendo 150
gr di acqua per ogni 500 gr di zucchero.
 Aggiungi albicocche, arance e
zucchette e controlla che siano ben 
coperte dallo sciroppo. Riporta piano
piano ad ebollizione, fai cuocere 5 minuti
 e lascia riposare per 12 ore.
Rimetti sul fuoco e riporta ad ebollizione.
 Cuoci per 2 minuti poi fai
riposare per altre 12 ore.
 Questa cottura va ripetuta per altre 2 volte,
intervallate sempre da 12 ore.
 Infine, estrai i frutti, disponili sulla
gratella per dolci e falli asciugare in
 ambiente tiepido ed arieggiato per
3-4 giorni (o meno, se preferisci una 
frutta candita meno secca) girandoli
ogni tanto (oppure mettili nel forno
 riscaldato a 60° con lo sportello
aperto).
 Si conservano in vasi di vetro ben chiusi.
PS.: Anche in questo caso vale, per le scorze di arancia, la
raccomandazione di farle bollire per tre volte (cambiando cioè l'acqua)
prima di procedere alla canditura.

e' acquaccia dei funghi.... puah! ;-PPP
Intanto agent non spezza le righe del quoting e non genera
l'effetto "fiordo" del tuo outlook.
Alice T.
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

-> Tre anni fa, 1997, gennarino manco scriveva 
Certo che se anche tu usassi un segno di quoting civile...


->Certo che se anche tu usassi un segno di quoting civile...
.. invece di usarne uno che mi piace...
Giorgio

.. invece di usarne uno che mi piace...
E che fa sì che il quoting dei tuoi messaggi non si
evidenziato e rende leggerli più difficoltoso.
Alice T.
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma è un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

On Wed, 25 Oct 2000 13:38:03 +0200, Alice Twain
<Alice...@SoftHome.net> wrote:
->E che fa sì che il quoting dei tuoi messaggi non si
->evidenziato e rende leggerli più difficoltoso.
..cosi' che chi desidera davvero leggere le perle di saggezza che
meravigliosamente scrivo faccia almeno un piccolo sforzo per
conquistarle. Oppure skippi.
Baci
Giorgio

 l'effetto "fiordo" del tuo outlook.
Vedi, Alice,  al di la' delle scherzose scaramucce con Claud
(ognuno si diverte come puo'... ;) ),  io uso Outlook Express, del
quale conosco benissimo i difetti, per un motivo molto semplice:
mi trovo a dover gestire diversi account (quattro per lavoro,
questo mio personale per diletto,  piu' qualche altra cosuccia
che utilizzano miei familiari). Tutto questo, con Forte' Agent,
che conosco e che ho proprio qui sul pc da cui sto scrivendo...
non si puo' fare. A meno di... installare una copia per ogni
account... ma ti pare possibile? E devo dire che sono anche molto
stupita di una carenza cosi' grave in un programma che invece
sarebbe molto buono. In attesa che lassu' Forte' metta riparo a
questo dettaglio non trascurabile .... saluti autluccosi ....


 creato il 2 febbraio1997
               ^^^^^^^^
Cooome..? 8-O
Non si era detto che IHC compie gli anni il 14 febbraio, giorno di
San Valentino????
Ma~pignoletta... ;P

mi trovo a dover gestire diversi account
Io gestisco otto account dal mio piccě: i miei due del
lavoro, i miei due privati e quelli di tre amici e del
fidanzato che quando passano di qui vogliono poter scaricare
la posta. Ovviamente non lo faccio con Agent, che d'altro
canto č un newsreader e non un mailer, bensě con un
programma specifico per le mail, The Bat. Ovviamente, uso
Agent per scaricare newsgroup che stanno su tre diversi
server (quello del mio provider, 
news.cis.dfn.de
 e quello
della Corel). Lo faccio con la mia unica versione di Agent e
con l'aiuto di un server locale (Hamster) appositamente
configurato (ci ho messo complessivamente tre ore, nell'arco
di alcuni giorni). Nel complesso questi programmi, oltre a
non avere i difetti di Oe, sono molto piů leggeri del
succitao Outlook sia dal punto di vista dello spazio
occupato sul disco che per quanto riguarda il consumo di
risorse.
Alice Twain / c'č sempre una soluzione migliore, ovviamente,
ma io non l'ho ancora trovata
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

anche chi avrebbe potuto farlo :-)
come al solito leggi sempre solo quello che ti fa male.
e i complimenti?
come manco averli scritti. mi fai passare la voglia di farteli.
tse'


tse'
cia', questo e' un lavoro per Superrozzabudda: falli a me
'sti complicosi e io ti vado in brodo di giuggiole per
almeno una mezza giornata.
(tutto 'sto casino solo per salutarvi, poi non venitemi a
dire che non vi penso...)
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

dire che non vi penso...)
ma tu non sei mica scontrosa come quella psecie di ricciolotico....
lo so che sotto i ricci ci sono i capricci, ma spesso me lo dimentico.
rosellina cara pciot :****
susan :))


novembre 1997
che settimana difficile da dimenticare, mh ? di quelle che ti segnano
dentro :-) siamo ancora tutti qui, chi piu' chi meno
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

rosellina cara pciot :****
sei talmente melensa da farmi venire il diabete :-) 
comunque la Rozzabudda la bacio anch'io, e molto volentieri anche

creato il 2 febbraio1997, e non era affatto Cucinanet
Sono andato a rileggerlo. In effetti le mie "conoscenze" scaturivano dagli
archivi "Fidonert" recuperati dal sito di Roberto Piola e mi ero convinto
che ihc fosse la traformazione di 
cucina.it
 della succitata fidonet.
Invece, a come capisco, per un certo periodo hanno convissuto.
L'unico nome (se non ricordo male) che ho incontrato e' quello di lbo.
Ciao.
Sergio.   

o il titolo di zitellona te lo vuoi godere tutto da sola, Susy?
Non č per insistere, ma pure io fui insignita di tale
onoreficienza...
Alix




 cedri limoni non trattati),
Come fai a togliere la buccetta bianca dai mandarini? Io le ho fatte solo di
arance e limoni (i pompelmi non mi piacciono) proprio perchè non ci sono mai
riuscita. E' così fragile la buccia del mandarino.
--
Ciao da Benedetta
Non e' che la vita vada come tu desideri. Lei fa la sua strada e tu la
tua.Stai dalla parte dei desideri e ti salverai.
                                 (Alessandro Baricco

consumatore
Aldoammoremio io non lo so cos'e' lo zenzero candito. Conservane un pezzetto
pur mua' la prima volta che ci vediamo (il 12 novembre per il porco?)
denghiu'
sandy

almeno una mezza giornata.
E brava Rose! In due righe, hai dato un bell'esempio di cosa significhi
*andare in brodo di giuggiole* ;)) 


e' acquaccia dei funghi.... puah! ;-PPP
Okkey. Come direbbe Aldez, su questa sorvolo da vero signore e ti lascio
l'ultima parola. Ma solo perche' voglio essere gentiluomo, sia ben 
chiaro ;-P


ricordi sono l'unico ad habere permissione)
si, io ricordo che tu sei l'unico ad avere il permesso di farmi
incavolare, :)
ma tu non ricordi che non sono piu zitella. felicemente morosata da 4
mesi il 23 ottobre :P........ e poi 
/PUFFO ODIOSO MODE ON/
IO OOOOO DIO ESSERE CHIAMATA SUSY
/PUFFO ODIOSO MODE OFF/ :)))
gli smailini mi erano sfuggiti :P
ciao


:-)
Occhio che non vede....cuore che non duole! ;-))))
Ciao.
Sergio.

il tuo quotato! ;-PP
a me agent funziona perfettamente..e sinceramente outlook piuttosto
che usarlo evito i newsgroup sia perche' alcuni virus informatici
girano solo sotto outlook( w bill gates che cerca di farsi altri
soldi!) sia perche' ti incasina post dei newsgroup e mails
personali..meglio agent per i primi e eudora per i secondi:)))
...senza volerlo ho fatto un pranzetto...
manca il dolce...qcuno ha suggerimenti?:)

girano solo sotto outlook
Su questo, mi trovi perfettamente d'accordo. Il fatto e' che Ma~ rappresenta
un caso particolare. Deve gestire CONTEMPORANEAMENTE qualcosa come una
dozzina di account, e con Agent non puo' farlo. E trova scomodo dover
installare anche The Bat per la sola posta, come suggeriva Alice. Questo e'
il motivo per cui continua ad usare quella ciofeca di outlook, povera lei ;)


povera lei ;)
Grazie... questa solidarieta' mi commuove... ;-PPPP


rosellina cara pciot :****
ahhh, giugg - giugg, altro che cioccolata! :))
baccci&abbraccci


comunque la Rozzabudda la bacio anch'io, e molto volentieri anche
ahhh, ecco perche', fughe lavorative a parte, un salto qui
ce lo faccio appena posso :)
um besito 


onoreficienza...
e' vero, ma tu mi intimidisci e non osavo chiamartici  :-)
tanto sapevo che avresti capito lo stesso...


gli smailini mi erano sfuggiti :P
pure cecata...
ps...gli smailini stavolta non ce li ho messi, tanto orba come sei non
li avresti nemmeno visti


io non lo so cos'e' lo zenzero candito. Conservane un pezzetto
e' l'ultimo pezzo e l'ho messo via, mi tolgo lo zenzero dalla bocca
per te (che skifo)


 quel thread - per eventuali S. Tommasi particolarmente diffidenti :-))
Tipo me, che scrissi qualcosa del tipo "Teresa, ma quanti siete in
famiglia?!?!?" Se uno si mette a copiare tutto quello che lei ha
postato, nutre un intero quartiere di Napoli...
Serena

> 
[snip...]
  orbene, cio' che mi conforta di tutto questo rimescolamento archivi e'
scoprire che non sono cosi' rinco da avere sbagliato la data quando
scrissi "1997".  Dovete attendere ancora un poco... :P
PAolo

Grazie... questa solidarieta' mi commuove... ;-PPPP
Per una volta che ti difendo, pretenderesti anche che dicessi che sei
fortunata? ;-PPPP


del file .ini
Eudora ce l'ha gia' ;)  Se ho ben capito, vorrebbe un unico prg che facesse
da mailer, news readers e che gestisse i multi-account. Ma non mi pare che
un tale prg esista, almeno finche' Forte' non decidera' di modificare Agent.


 Per una volta che ti difendo,
Giusto, rimedio subito... (sai, l'abitudine... ;) )
S M A C K !!!!!
:-)


e' vero, ma tu mi intimidisci
Perché sono una strega, altro che arida e acida inzitellita.
Alice T.


bell'architetto...sono tutti santi, i tuoi morosi, altroche' !
ROTFL :-))))))  Ragazzi, non esistera' mai un NG piu' divertente di questo!


da mailer, news readers e che gestisse i multi-account
Poi magari che faccia anche le creps a l'ognon rôti e generi per
servirle un superxtramotoroil con occhi azzurro cielo, sorriso
diabolico, e fisico adonico, per poi scoprire che è checca.  ;8-Prrr
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

per poi scoprire che è checca.
Eh vabbe'... sempre cosi' finisce... ;P
Lo sai cosa faccio? Aspetto di passare a Linux, per me e' un tipo
piu' serio.... ;)


piu' serio.... ;)
Attenta che lo sto insidiando anch'io, che erma sono, qualche volta
nel pensiero.  };8-Ś))))
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 spaghetti :(
Ecco, vedi, a me dicevano solo che se piovevano bottoni li avrei infilati
con i miei capelli... e a te le perle.... booooh, non vale... tutto perchè
io sono piccolina e tutta nera.. :-((((
Un abbraccio
Marinella

Un abbraccio
rilancio: almeno due! (si vede che sono in piena fase:
orso-yoghi-tutto coccole e ciccia per l'inverno?)


avere il permesso di chiamarti Susy, don't iu rimember darling ?
  .....  è che non mi ci chiami mai :))
e io avevo rimosso.
che i miei morosi siano santi è tutto da dimostrare, anche perche
l'ultimo finalmente è all'altezza di me :) simo una degna coppia che
si da del filo da torcere. :))
pciot archietto 
your susie
