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Titolo: Testa di Luccio

Brava gente, avete qualche consiglio sul come cucinare una testa di
luccio?
 
Questa è una storia piuttosto grottesca.  Qualche tempo fa bussano alla
porta, apriamo e ci si presenta il nostro vicino di casa, completamente
sudato, tutto contento, con un metro e rotti di luccio in mano, appena
pescato, attaccato ad una cordicella.
 
Con il vicino non ci capiamo troppo bene.  Lui viene dal Medio Oriente,
conosce un paio di lingue di li ed una lingua di qui.  Noi viviamo
all'estero, conosciamo l'Italiano, l'Inglese, poche parole (e ben confuse)
della lingua di qui.  Quindi con questo tizio proviamo a parlare nella
lingua locale, ma non sempre ci riesce bene.  Sicuramente possiamo dire
che siamo di due culture ben diverse.
 
Fatta la premessa, il vicino ci promette un pezzo di pesce, che ci avrebbe
portato di li a poco.  Ed infatti di li a poco arriva, e mi mette in mano
la corda, con attaccata la testa del pesce, saluta e se ne va.  La cosa ci
ha lasciati vagamente perplessi, ma sai, posto che vai pesce che prendi.
Ora abbiamo una testa in freezer, che sarebbe il caso di cucinare o di
buttare via.
 
Qualche consiglio in merito?


Mai cucinato un luccio, ne' tantomeno la testa da sola.
 
Al tuo posto chiederei consiglio a qualcuno del posto con cui ti capisci, se no cercherei in rete e tra le mille mila ricette che ci sono e ne adatterei una di mio gusto.
 
Presumo tra l'altro che il tuo vicino, regalandoti la testa, abbia voluto onorarti, infatti contiene molte parti pregiate: bisognerebbe poter chiedere a lui, come la cucinerebbe, ma se non vi capite e' un bel casino...
 
DDV

 Qualche consiglio in merito?
 
 
ma nessuno.... non penso sia nemmeno tanto grande da poterci MANGIARE.
cavaci gli occhi e quando fai altro pesce magari crostacei ci fai un 
fumetto....

 Qualche consiglio in merito?
 
it's a trap!


Un metro e rotti di luccio?
Secondo me ha un bel testone..
Perche' cavargli gli occhi?
Perche' a noi italiani fanno schifo?
Per il resto del mondo sono una prelibatezza. 
 
Guarda che il mondo e' grande e l'italia e' una piccolissima parte di esso.
 
DDV


No, it isn't a trap...
 
DDV

 casino...
 
Ah si? A me pareva un regalo bizzarro (nella mia testa, la di un pesce
testa non è una cosa che si mangia, è la parte che finisce nel rifiuto
umido).  Naturalmente non mi sono offeso: ho immediatamente pensato ad
una questione di "gap culturale".

 Guarda che il mondo e' grande e l'italia e' una piccolissima parte di esso.
 
 
grazie per l'update
 

 umido).  
 
Vallo a dire ad un pescatore...
A quanto mi risulta, la testa e' la parte piu' pregiata. Le volte che 
sono andato a pesca con amici, sfegatati e appassionati pescatori 
(loro), il cui bottino si tramutava immancabilmente in sontuose cene 
collettive, quando si catturava qualche bestia di una certa importanza, 
la testa la requisiva immancabilmente chi l'aveva pescata. A loro dire, 
le (poche) parti edibili sono le piu' gustose dell'intero pesce.
 
carletto


Infatti...
 
DDV

 una questione di "gap culturale".
 
Appunto.
 
Ti ha onorato con il pezzo piu' gustoso del pesce.
Se ci tieni ai rapporti di buon vicinato, cerca di sdebitarti in modo consono, come non so, visto che non hai detto dove abiti...
 
DDV

 perchè nel fumetto si tolgono perchè lo rendono amaro 
 
sapevo anche le branchie fossero amare.
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

nel gabinetto se non cavi gli occhi.
 
Lascio la conferma a chi è esperto di pesce, personalmente non mi sembra 
proprio.
Fumetto/brodo di pesce ci vanno tutti gli scarti e non mi sembra proprio che 
sia amaro; forse i miei occhi sono dolci:-)
 
Gi 
 
 
-- 
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http://www.avg.com
 
 

 Qualche consiglio in merito?
 
occhi o non occhi direi brodo ma...col brodo di pesce d'acqua dolce non è che si goda tanto


testa di luccio essere buona solo per portare cappello
 
scherzo. e scherzavo. ma a leggere che è stata donata una testa di un 
animale mi viene in mente una intimidazione più che un gesto di generosità

Il Papero ci ha detto :

Quando un mio cliente cinese mi portò a pranzo in un ristorante "vero" 
cinese con tipici piatti cinesi (non quelli che trovi in giro e 
italianizzati tipo involtini primavera o altro, che manco sanno cosa 
sono in Cina) una delle prime cose che ordinò (insieme alle zampe di 
gallina piccanti) fu proprio la testa di pesce.
 
Questo per dirti che per certe culture e cucine sono parti nobili e 
pregiate.
 
Come l'abbiano cucinata percò non ti so dire, arrivò in un vassoio e 
sembrava "in umido"... boh....
 
Cmq era buona.
 
Bye, Ludwig.

 sapevo anche le branchie fossero amare.
 
assolutamente si vanno rimosse anche quelle per il fumetto.
 
 

Il 09/03/2020, Er Capoccetta ha detto :

Con nessun brodo in genere, direi io...
 
Io cmq la butterei in forno e poi me la scarnificherei tutta (occhi 
compresi) e me la papperei magari con patate messe a fianco al forno.
 
Bye, Ludwig.

 che sia amaro; forse i miei occhi sono dolci:-)
 
guarda fatta cena con fumetto settimana scorso con amico che è a casa 
forzatamente per il corona virus che sta "studiando" all'alma di 
marchesi e gliel'hanno appena insegnato rimuovendo 
occhi/branchie/antenne nei crostacei perchè sono amari.
 
 

 compresi) e me la papperei magari con patate messe a fianco al forno.
 
 
comunque 1 luccio di 1 metro peserà una 10ina di chili. la testa ne 
peserà 600grammi.... se ci son 60 grammi di carne cotta per me è tanta.
e gli occhi cmq te li lascio

Quando un mio cliente cinese mi portò a pranzo in un ristorante "vero"
cinese con tipici piatti cinesi (non quelli che trovi in giro e
italianizzati tipo involtini primavera o altro, che manco sanno cosa
sono in Cina) una delle prime cose che ordinò (insieme alle zampe di
gallina piccanti) fu proprio la testa di pesce.
 
 
Confermo, in Cina un piatto di cui andavano molto fieri era la zuppa servita col fornelletto e dentro la testa di pesce (spesso carpa), patate, radici di loto a fette.
(Questo avveniva nella zona di Wuhan un po' di anni fa e scoprii che c'erano mercati di pesce per strada con queste carpe buttate a montagne sul marciapiede)

 e gli occhi cmq te li lascio
 
Mica ci devi mangiare in 10...
Cmq secondo me è più il simbolo che il quanto in se. Per tante culture 
la testa dell'animale cacciato o (in questo caso) pescato è la parte 
più pregiata dell'animale stesso.
 
In quanto agli occhi del pesce, magari dovresti provare prima....
 
Prova magari quando fai un bel pesciotto alla griglia e poi mi dici.
 
Bye, Ludwig.

 Prova magari quando fai un bel pesciotto alla griglia e poi mi dici.
 
si si già provato non vado matto però capisco che possano piacere te li 
lascio :D

 luccio?
 
Io, francamente, la butterei.
Capisco la buona fede del vicino, ma non vedo perchè perdere tempo ed 
energia per rendere edibile una cosa di cui puoi mangiare 50 grammi di 
carne.

 lascio :D
 
Bene, su qualcosa sicuramente non litighiamo.
:-)
 
Bye, Ludwig.

 requisiva immancabilmente chi l'aveva pescata
 
tipo chi l'arriccia l'appiccia

 Infatti.... E io lo faccio. :-))
 
 
ahahha ma anche io non lo faccio quasi mai troppo sbattimento.
però l'ho fatto set scorsa quel che è avanzato l'ho congelato prossima 
volta che ho pesce cubetto e via

 il fumetto mica te lo bevi lo USI per altro
 
fumetto di pesce di mare ==> ok
 
fumetto di pesce di acqua dolce ==> lavandino

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 fumetto di pesce di acqua dolce ==> lavandino
 
mah ci può stare non l'ho mai fatto personalmente ma vedo che tanti lo fanno
https://www.rsi.ch/la1/programmi/intrattenimento/cuochi-d-artificio/le-ricette/Essenza-di-lago-polpetta-di-luccio-fumetto-e-sedano-rapa-8039108.html
 
 
questo con le lische. con la testa sicuramente è meglio

fumetto di pesce di acqua dolce ==> lavandino
 
Si può risparmiare lo schifo al lavandino, basta non farlo!
Io mi riferivo alla testa con occhi e il resto.



a chi sparte la mejo parte


Quindi sei andato a casa di uno che dovrebbe stare in isolamento?


Ehm, non mi pare che il luccio sia un crostaceo...
 
DDV


E faresti una scorrettezza inenarrabile nei confronti del tuo vicino che, in buona fede appunto, ti ha onorato con quella che lui reputa la parte piu' pregiata del pesce. Non hai idea vero, di quante cose per noi disgustose, abbiano salvato la vita a milioni di persone durante le millemila carestie che hanno dovuto superare nella loro storia.
 
DDV

 Io mi riferivo alla testa con occhi e il resto.
 
beh si, non credo valga la pena fare il brodo appositamente per colarlo 
nel lavello
 

 DDV
 
Ma ROTFL!
A questo punto io ti farei notare che l'energia che sprechi per 
cucinare 50 g di carne è un affronto per il nostro pianeta!

 Quindi sei andato a casa di uno che dovrebbe stare in isolamento?
 
no è venuto lui da me :D

 Ehm, non mi pare che il luccio sia un crostaceo...
 
 
antenne nei crostacei, non mi pare che i crostacei abbiano le branchie.
credo tu abbia inteso suvvia.
poi senti fai mo come credi

 poi senti fai mo come credi
 
I crostacei hanno le branchie.
 
-- 
We only write our names in sand


Non c'è molto da ridere...

 I crostacei hanno le branchie.
 
incredibile quanto piaccia alla gente arrivare in un argomento a cazzo 
duro per dire C HO RAGIONE IO.
davvero pazzesco.
 

 
 
Io la farei imbalsamare, sempre che il pesciotto meriti....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
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https://www.avast.com/antivirus
 
 

 davvero pazzesco.
 
Hai perso un apostrofo
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 Hai perso un apostrofo
 
è rimasto nelle branchie dei gamberetti
 

 Io la farei imbalsamare, sempre che il pesciotto meriti....
 
Si si, come quei pesci atroci che popolavano l'ufficio del capo
dell'areoporto in "the Terminal"?

 pesce.
 
In effetti la testa è generalmente molto saporita, va da se che c'è poco 
da mangiare ....e se non ami tantissimo il pesce l'intensità del sapore 
potrebbe non essere di gradimento rispetto al resto meno saporito.

 carne.
 
Allora non andare mai dagli chef di grido.  :-D