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Titolo: panini con le patate nuova versione

Questa volta penso di essermi molto avvicinata ai panini che volevo
riprodurre. Ho aumentato la quantita' di patate e ridotto i tempi di
lievitazione. Il risultato e' stato dei panini  molto morbidi e con un
ottimo profumo. Io li avevo pensati di accompagnamento al pesce
Per 5 panini 
100g farina 00
100g patate cotte in alluminio in forno e passate
20 ml acqua
20 ml latte
2 cucchiai di olio
1 g lievito secco
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1 cucchiaino malto
1 cucchiaino di sale
impastare per  una decina di minuti e lasciar lievitare. Dopo circa
4/5 ore disporre a cucchiaiate (l'impasto e' molto morbido) su carta
forno infarinata e lasciar riposare 10 min.
Io li ho infornati a 250°C per  10 min e a 220°c per 10 min ma  la
temperatura era troppo forte per cui si sono scuriti un po' troppo.
Penso che 220°C per 20 min con nebulizzazioni di vapore dovrebbero
andare bene
Qui li potete vedere:
http://marilus.altervista.org/panepatate2.html
marilus

andare bene
intendi che apri il forno e nebulizzi ogni tanto o che ci metti una
ciotola con acqua all'interno, scusa la banalità ma come sai non è il
mio forte, solo il pane aromatizzato, come in questo caso con le
patate è capace di intrigarmi al punto di farmi mettere all'opera :-)
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 
http://marilus.altervista.org/panepatate2.html
Direi proprio che ci siamo! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632
http://stores.lulu.com/doopar

patate è capace di intrigarmi al punto di farmi mettere all'opera :-)
 la ciotola d'acqua ce la metto sempre quando cuocio il pane, poi
appena inforno nebulizzo una volta e poi ripeto una o due volte a
distanza di qualche minuto. Quando faccio dei filoni lunghi dopo venti
minuti accendo la ventilazione in modo da avere una colorazione
uniforme
marilus

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Mi ispira... ma per lievito secco quale intendi?
Lady Ayla

Mi ispira... ma per lievito secco quale intendi?
di sicuro quello di birra disidratato... mastro fornaio, per
intenderci
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grazie

 Qui li potete vedere:
Non č che volgia mettere in dubbio ;-) ma gli originali non erano piů 
morbidi e "friabili"?
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

morbidi e "friabili"?
friabili sicuramente no, non era questa la loro caratteristica. Forse
leggermente piu' morbidi, i miei sono stati cotti un po' troppo ma
l'interno era estremamente morbido. Direi che sono molto soddisfatta,
non ho mica la pretesa di farli proprio identici. Semmai la prossima
volta faccio qualche piccola aggiustatina ma anche cosi' vanno bene
marilus

Si ti sono venuti benissimo! L'originale sembrerebbe però avere la
crosta un pochino piu' "untuosa", non è così? Al tatto era morbida?
Una puntina di burro nell'impasto la inserirei in qualche  modo.......

Una puntina di burro nell'impasto la inserirei in qualche  modo.......
si' era morbida. Non si vede dalla foto ma prima di scurirsi anche i
miei avevano quell'aspetto. Comunque aumentero' un po' il grasso la
prossima volta e vediamo come va
marilus

 prossima volta e vediamo come va
E' quello che volevo suggerirti, non l'ho detto prima perchè pensavo
che l'untuosità dei panini originali fosse dovuta alla foto!
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