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Titolo: forno gas

Ho un forno a gas, ma ogni volta che metto a cuocere biscotti o pizza 
inesorabilmente mi si bruciano di sotto. Ho provato a mettere anche un 
foglio di silicone ma il risultato migliora di poco, cos'altro posso fare? 
 

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a. comprare un termometro da forno
b. per i cibi pi� delicati, mettere una doppia teglia, alzare di uno o 
due piani

 ha scritto nel messaggio 
news:52c71f79$0$1376$4faf...@reader1.news.tin.it...
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Ok per il termometro, gi� sono alla ricerca,ma sotto potrei provare con una 
pietra lavica o robe del genere? 
 

 una pietra lavica o robe del genere?
 
la pietra lavica mi sembra estrema...ma nulla ti vieta di provare...
io comunque alla fine il forno a gas l'ho cambiato con uno 
elettrico...non c'� paragone. anche se ho letto che i forni a gas 
moderni sono tutt'altra cosa.
ad ogni modo anche con quello a gas, vecchiotto ma non vetusto, ottenevo 
una buona pizza senza che fosse bruciata sotto, anzi il fondo veniva 
croccante come piace a me.
banalit� hai provato ad abbassare temperatura e tempi di cottura, ad 
alzarla di un piano?
 

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Io ce l'ho elettrico, ma ricordo che mia mamma e mia suocera usavano una 
teglia con un dito d'acqua, posizionata sul fondo del forno, per evitare 
problemi simili. Poi mettevano la pietanza da cuocere in un altro 
contenitore, non appoggiato sulla teglia in questione.
Soluzione che ha qualche svantaggio (secondo me, cuoci a vapore...), ma 
potrebbe funzionare. Io ho il forno a gas e quindi non so spingermi 
oltre. Prova...
 
-- 
Ciao!
Stefano

Il problema della temperatura... non posso fare affidamento su ci� che sta 
scritto sulla manopola, posso regolarmi solo vedendo da fuori per quel che 
posso il flusso della fiamma. Oppure devo organizzarmi con un buon 
termometro e fare delle prove, fissando la manopola a una certa poisizione 
attendere 10 minuti e leggere la temperatura del termometro.grazie a tutti! 
 


un buon termometro da forno pu� cambiarti la vita, fidati! e poi � un 
investimento cos� misero che vale sicuraemnte la pena

Col mio vecchio forno a gas della cucina economica, ho trovato un buon 
sistema: scaldare molto prima il forno senza teglie o altri impicci, in modo 
che il calore si diffonda bene anche sopra, a temperatura elevata (pi� di 
quella a cui poi cuocer� i cibi, io metto 250�).
Infornare a mezz'altezza o appena sopra, abbassando la temperatura a quella 
di cottura (cos� all'inizio la fiamma si abbassa di molto essendo gi� caldo 
il forno).
Ciao
Michela
 
 
"UmbertoSKY"  ha scritto nel messaggio 
news:52c7137e$0$2945$5fc...@news.tiscali.it...
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Il "flusso" della fiamma non ti dir� molto. La manopola (se parliamo di 
un forno almeno decente...) non abbassa la fiamma, come per il fornello, 
ma semplicemente sposta il punto di temperatura in cui interviene un 
limitatore di fiamma. Mmm... lo spiego in pratica.
Quando accendi il forno, lui va con la fiamma al massimo. Finch� il 
sensore di temperatura non "sente" di aver raggiunto la temperatura 
corrispondente alla posizione della manopola. A quel punto, abbassa 
automaticamente la fiamma al minimo. Quando all'interno la temperatura 
scende di un "tot" (in un sistema cos� si parla anche di 10-20 gradi C), 
rimette la fiamma al massimo. E via cos�, finch� lo spegni.
In effetti, anche i forni elettrici funzionano cos�, ma possono decidere 
se e quante e quali resistenze accendere e possono essere comandati con 
una miriade di sensori diversi (anche DENTRO al cibo!).
Nel caso di forni a gas, per privati consumatori, di solito la 
regolazione � decisamente pi� semplice.
Tornando al tuo forno a gas: meglio un buon termometro da forno, magari 
immerso in un contenitore pieno d'acqua, ed un tempo di almeno 20-25 
minuti. Ma questo te lo diranno le tue prove...
 
-- 
Ciao!
Stefano

Il 03/01/2014 20:46, UmbertoSKY ha scritto:
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Manca un dato fondamentale: su quale teglia appoggi/cuoci i tuoi biscotti?
 
Paolo