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Titolo: Sughi da conservare

Ciao a tutti,
da sempre ho il pallino delle "cose fatte da me" e cerco di non
acquistare cibi pronti o sughi già fatti, ma di fare tutto da solo.
A causa del poco tempo a disposizione mi son trovato costretto, per
non mangiare sempre le stesse cosei, a fare ricorso a qualche sughetto
pronto......
Dato che non mi voglio arrendere alla facilità delle cose già pronte
Vi chiedo: mi dareste qualche ricetta di sughi da preparare,
imbarattolare (o surgelare) e usare quando servono?
Questa estate mi son fatto il sugo di pomodoro, l'ho imbarattolato e
va benissimo. Qualcos'altro?
So di non poter fare "aglio olio e peperoncino in barattolo", ma ci
sarà pure qualche sugo casalingo non troppo complicato e magari di
stagione da fare e conservare, no??
Grazie mille per l'aiuto che vorrete darmi
-- 
Mammo, il bello di essere piccoli dentro....
Se vuoi scrivermi togli ZIO dall'indirizzo
ziom...@zioemail.it

 va benissimo. Qualcos'altro?
Devo essere onesto, a fare in anticipo il sugo di pomodoro
non ci ho mai pensato.
Anche perche' nel tempo che bolle l'acqua e cucina la pasta
si arriva piu' o meno a fare un sugo partendo da dei pelati
spezzettati, quindi non vedo molto il vantaggio.
Personalmente l'unica cosa che faccio in abbondanza
e poi conservo (max 1 o 2 mesi in freezer), e' il ragu', liscio
o di salsiccia, che regge piuttosto bene la surgelazione.
La conservazione in barattolo mi farebbe venire troppe paranoie
alla Lcr, quindi soprassiedo.
ciao,
g.

 stagione da fare e conservare, no??
Il pesto (qualcuno lo surgela senza formaggio, che aggiunge all'ultimo
momento)
Chem

alla Lcr, quindi soprassiedo.
Hai ragione ma il mio stanzino č piů grande del freezer ergo ho piů
spazio a disposizione per conservare cibi imbarattolati piuttosto che
surgelati. ;-)
Grassie per i suggerimenti, ne attendo altri!!


va benissimo. Qualcos'altro?
=> salsa di noci
=> pomodoro in svariate declinazioni (nel mio freezer c'e' pomodoro,
salsiccia e chiodini a gogo')
=> ragu'
=> pesto, ma senza formaggio
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Io arrivo a casa ad un'ora indegna, per non far schiattare di fame l'omone
preparo:
- ragů in vaschette da due porzioni e piazzo in freezer
invece preparato e poi invasettato in vasetti piccoli (tipo quelli delle
vongole) e fatti bollire 20' a bagnomaria
- sugo che etichetto come "puttanesca"  (non so se sia puttanesca o meno, e
manco mi tange... ci
metto aglio, olive nere, acciughe e peperoncino)
- sugo con i peperoni
- sugo con lo scalogno (bleah quello me lo spaccia mia madre, secondo me o
fa schifo di suo o lei esagera con lo scalogno)
- sugo col finocchieto (idem mamma, ma piace pure a me)
sarŕ la presenza del pomodoro ma detti sughi non ti uccidono nemmeno se te
li dimentichi lŕ dietro sullo scaffale e li ritrovi alla stagione successiva
dei peperoni...
nel frigo
- fai il peso alla genovese e lo copri di evo, qualche giorno si tiene

dei peperoni...
URKA URKA quante belle ideuzze........
mi diresti qualcosa in più sulla realizzazione pratica (la domanda è
rivolta anche a Speck che ha risposto prima di te).
Fai un soffritto di cipolla, agiungi il pomodoro e solo dopo
l'ingrediente caratterizzante (olive, acciughe, etc..) oppure no?
Dopo averli preparati li imbarattoli, fai bollire 20 min e via?
Se fosse così è proprio il genere di ricette che sto cercando!!!!
Grassie attendo succulenti chiarimenti
Ciao


Dopo averli preparati li imbarattoli, fai bollire 20 min e via?
Si', se devi conservare a temperatura ambiente: fai bollire i vasetti
e li lasci raffreddare nella pentola dove li hai bolliti. Se no
congeli e vivi felice... ;)


 Se fosse così è proprio il genere di ricette che sto cercando!!!!
ti capisco :(
sempre di corsa! Che p***e!!!