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Titolo: olio al peperoncino

Ciao a tutti, sono nuova del ng e quindi non so se avete già postato
qualcosa su questo argomento.
Di fatto avevo a disposizione una certa quantità di peperoncini piccanti
freschi e profumatissimi e quindi ho deciso di utilizzarli per aromatizzare
l'olio.
Ho usato olio di oliva e ho tagliuzzato i peperoncini, quindi ho messo il
tutto dentro un vaso di vetro e ho chiuso con tappo non ermetico.Dopo circa
una settimana i peperoncini sono venuti a galla e sono ammuffiti .
Sapete dirmi se c'è qualche trucco per evitare che si verifichi questo
inconveniente???
Io ho gia' provato varie volte con il peperoncino fresco, e ogni volta si
presenta questo problema, mentre se uso il peperoncino già essicato ho
notato che non ammuffisce (però come gusto è meno buono).
Grazie per i vostri suggerimenti.,
ciao, elisabetta
betta.negroni.@libero.it

ciao elisabetta, tutto esatto tranne per... scottare in aceto i peperoncini,
è l'unica soluzione per una riuscita, l'aceto acidifica e conserva, altro
sistema è il sale ma non ne ho esperienza specifica, i pepero sapranno un
tantino d'aceto ma l'olio lo usi per condire quindi...altrimenti solo pepero
secchi
ciao mauri
saluti da ziopapes
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errare è umano ma perseverare è....diabolico


inconveniente???
I peperoncini ammuffiscono quando vengono a galla e a contatto con
l'aria, suppongo. Quindi se gli impedisci di venire a galla, il tutto
dovrebbe funzionare. E' solo un'idea, perche' io uso quelli secchi e
non ho mai avuto problemi. Potresti usare quei recipienti per acciughe
sott'olio che hanno una griglietta di plastica per tenerle ben sotto. 
-- 
Ciao,
the_speck

sott'olio che hanno una griglietta di plastica per tenerle ben sotto. 
In questo caso però dovrebbe togliere i peperoncini quando
comincia ad usare l'olio... mettendo i peperoncini nella
griglietta, ciudendo e rovesciando il vaso (ben chiuso!)?
Alice T.
-- 
E la barca la dùnda e la paar che la fùnda,  
che baraùnda vèss chè in mèzz al laagh…
El laagh che l’è balòss, el laagh che ‘l tradìss,
el fülmin lüsìss e ‘l cieel el tussìss…
          Davide Van De Sfroos

 inconveniente???
io li lascio per una settima a riposare, elimino i tarlati e/o rovinati, li
metto in olio buono tagliandoli a pezzettoni e togliendo il peduncolo... le
dosi? 1 kg di peperoncini rossi, perlopiù tipo ciliegina, per 3 litri di
oliobuono, 10 spicchiettoni di aglio, che ha anche uno spiccato effetto
battericida, 4 foglie di alloro, anch'elle ad alto potere disinfettante e
carminativo... dopo 3-4 giorni comincio a muoverli quasi tutti i giorni, per
un mese circa... indi filtro l'olio, recupero i peperoncini che riduco in
poltiglia e li metto in piccolissimi vasetti, sempre con un filo di olio
sopra, per usare quando mi serve... l'olio lo filtro ancora con una calza
fine da donna, (non chiedetemi di quanti denari) e lo uso a gocce... è un
olio piccantissimo, non il comune diavolicchio o giu di li, ma io lo
definisco, per le sue proprietà "taumaturgiche" OLIO SANTO" !!!
un caro saluto a tutti
--
Roberto
www.rodante.it
0348 7200561
ICQ 13537539

 inconveniente???


ciao
RoDante ma sei ancora vivo? il botulino ti ha risparmiato
oppure conti favole?
ciao mauri
saluti da ziopapes
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tanto va la gatta al botulino che ci lascia...il copino


oliobuono
Accidenti, quanto olio santo consumi?
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Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 fine da donna, (non chiedetemi di quanti denari) ...
..ma è ovvio, Ser Robertone da Fano, la Regina di denari!
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch