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Titolo: Come si fanno i burritos ?

E' arrivata mia figlia grande e vorrebbe che le facessi i burritos che
non ho la piu' pallida idea di come si facciano... ma lei ha cieca
fiducia :-))) merci.
-- 
Gianmaria
*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®

fiducia :-))) merci.
Burritos č come dire naan in India, cioč li accompagnii con ciň che
vuoi, ci sono decine di varianti. Le uniche mosse "basiche" sono:
procurarsi le tortillas di mais (le trovi in ogni super in busta),
scottarle per pochi secondi , senza condimento, in padella
antiaderente, giusto per ammollarle. Prepara un ragů piccante, con i
chili rossi, di carne di pollo o manzo e cipolla. Riempi le tortillas
con il ragů e con del formaggio piccante ( prova un mix di provolone
Auricchio e caprino fresco, lavorati inseime per bene). Arrotola ragů
e formaggio insieme nelle tortillas ed inforna per pochi minuti. Servi
su un letto di lattuga guarnito da fette di pomodoro, accompagnado con
guacamole, per il quale ti rimando ad un posting di Alduz di pochi
giorni fa. Sono ottimi!!! 
joaquim

 Gianmaria
Ciao, no ho diverse trovate sul web , ma son scritte in francese. Scusami
Gianmaria,
ma capisce il francese, ti va se te le mando cosi o le devo tradure.
Ciao
     Sylvia

ma capisce il francese, ti va se te le mando cosi o le devo tradure.
Manda pure cosi', capisco il francese.
Stasera li ho fatti, il ripieno di carne era molto buono ma le
tortillas comprate erano scadenti. Mi sa che me le devo fare da solo.



Eccole, 5 ricete. Nel N°4 c'è come i tortillas. Se hai bisogno di alcune
spiegazione
o se ne voi altre, non esitare.
Ciao
         Sylvia
 BURRITOS
N° 1
ngrédients Préparation
1 tasse de poulet ou de dinde
1/4 de tasse de mayonnaise
1/4 d'oignon moyen haché fin
1 petite carotte râpé
Sel et poivre au goût
Burritos
 Mélanger tous les ingrédients et en farcir le burritos.
Rouler le burritos.
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N°2
Recette simple et rapide.
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 mn, Cuissson : 30 mn environ
Ingrédients
 500 g de steak
1 oignon émincé
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1/2 bouillon de boeuf
8 tortillas de 20 cm
tomato salsa
Préparation - Cuisson
 Couper la viande de dés d'environ 2 cm
Faire chauffer l'huile, puis ajouter l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit doré
Ajouter la viande et les ingrédients (clou de girofle, cannelle, laurier et
bouillon de boeuf).
Porter à ébullition, réduire le feu, faire mijoter 30 mn environ. Lorsque la
viande est
fondante et que le liquide a été obsorbé, enlever du feu.
Retirer la cannelle, le cou de girofle et le laurier.
Découper en lanières les morceaux de viandes avec deux fourchettes.
Servir dans des tortillas roulées avec la tomata salsa et de la salade.
Servir
Bon Appétit - Les Marmitons Associés
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N°3
Burritos au boeuf
Provenance: Spider, Goulais River, Ontario
Commentaires: Recette facile à diviser pour un plus petit groupe.
Portions: 100
Ingrédients Préparation
10 livres de boeuf haché
100 tortillas molles de 7 pouces
9 onces d"assaisonnement à tacos
5 tasses d'eau
100 onces de fromage à tartiner méxicain
100 onces de salsa douce
 Dans une casserole, brunir le boeuf haché en le défaisant à la fourchette;
égoutter le
surplus de gras.
Ajouter l'assaisonnement à tacos; mélanger avec l'eau.
Bouillir lentement pendant 30 minutes, en brassant à l'occasion.
Remplir chaque tortilla réchauffée avec 1 once de la préparation au boeuf, 1
once de
fromage et 1 once de salsa.
Envelopper chaque tortilla dans un papier ciré; servir avec un riz méxicain
et des haricots
frits.
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N°4
Burritos au poulet
A déguster sans couvert!
Pour 4 personnes
1 boîte de 400 g environ de refried beans (haricots mexicains)
Pâte à tortillas
350 g de farine fleur
100 g de margarine
1 c.c. de sel
1,5-2 dl d'eau chaude
Farce
2 tomates fermes
1 avocat mûr
2 c.s. de jus de citron
1 barquette de cresson alénois ou de germes de radis longs
300 g d'escalopes de poulet ou de mini-filets
sel, poivre
beurre à rôtir
2 c.s. de crème fraîche
2-3 c.s. d'huile d'olive
1. Pour la pâte: à l'aide d'un grand couteau, hacher en fins grumeaux la
farine, le sel et la
margarine coupée en dés. Ajouter l'eau et mélanger rapidement le tout en une
pâte souple
et lisse. La diviser en douze à seize portions égales, les former en boules,
couvrir et laisser
reposer sur un support légèrement fariné durant trente à soixante minutes.
2. Dans du papier sulfurisé, découper douze à seize carrés de 30 cm environ
de côté. Sur
le plan de travail légèrement fariné, abaisser très finement les portions de
pâte en forme de
cercles (25 cm de diamètre environ). Les faire glisser sur les carrés de
papier sulfurisé, les
empiler et réserver au froid, à couvert (les tortillas peuvent être
préparées jusqu'à deux
jours à l'avance).
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 30 cm de diamètre environ. Y
glisser les
tortillas les unes après les autres, côté papier vers le haut. Retirer le
papier et laisser cuire à
feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment et que les tortillas
brunissent légèrement
Faire cuire la première face durant quarante-cinq secondes environ, puis
retourner et
procéder de même sur l'autre face. Envelopper les tortillas dans une
serviette pour les
garder au chaud.
4. Pour la farce: débiter les tomates en tranches fines. Couper l'avocat en
deux, retirer le
noyau et évider la pulpe. La couper en lamelles, puis la citronner aussitôt.
Couper le
cresson alénois ou les germes de radis longs aux ciseaux.
5. Eponger les escalopes de poulet avec du papier absorbant et assaisonner.
Les faire
dorer dans un peu de beur-re en les retournant. Les couper ensuite en menus
dés, puis
garder au chaud.
6. Un peu avant de servir, répartir les refried beans au centre des
tortillas, les recouvrir de
poulet, crème fraîche, avocat et tomates. Parsemer de cresson alénois ou de
germes de
radis longs, arroser d'un filet d'huile, saler légèrement et poivrer. Plier
la tortilla en deux ou
même en quatre et servir aussitôt.
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EN SAVOIR PLUS
La cuisine mexicaine est l'une des plus riches et des plus variées
d'Amérique latine. De
nombreux plats de la cuisine indienne authentique nous sont parvenus dans
leur saveur
originelle, mais la cuisine mexicaine a su également profiter des apports
des colons
espagnols.
Les tortillas, appelées également «pains du Mexique», étaient déjà cuites
par les Indiens
sur les «comales», plaques de grès circulaires légèrement concaves. Les
Espagnols leur
apprirent qu'elles étaient encore meilleures si on les faisait cuire dans de
la graisse.
Autrefois, les tortillas étaient exclusivement préparées à base de farine de
maïs;
aujourd'hui, on en trouve souvent à la farine de blé.
Les tortillas se présentent sous un nombre pratiquement infini de
variations, dont nous ne
mentionnerons que trois exemples: on nomme burritos les tortillas dont la
farce contient,
parmi d'autres ingrédients, la purée mexicaine typique faite de haricots
cuits, écrasés et
rôtis (refried beans).
Les fajitas sont des tortillas farcies de viande de poulet relevée et de
poivrons.
Les Mexicains appellent enchilada une tortilla farcie de viande de poulet,
de boeuf ou de
porc, de piments, de légumes et de fromage de chèvre râpé, le tout passé de
nouveau
brièvement à la friture.
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Conseils culinaires
Enveloppez les tortillas dans une serviette aussitôt cuites, afin qu'elles
restent moelleuses.
Si on les laisse telles quelles, elles se dessèchent et perdent leur
souplesse.
Tortillas en réserve: placez les tortillas encore chaudes dans un sachet
plastique et
conservez-les au réfrigérateur (jusqu'à une semaine) ou au congélateur
(jusqu'à trois mois).
Pour les réchauffer: placez-les un petit moment au four préchauffé à 150
degrés. Les
tortillas ne doivent pas devenir croustillantes, sinon elles se cassent lors
du pliage.
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N°5
Préparation pour environ une vingtaine de Burritos : 3 oignons moyens, 4
poivrons (2
rouges et 2 verts), 500gr d'escalope de poulet, 1 pot de Cheese salsa sauce,
1 pot de Hot
taco sauce, 1 cube de bouillon de poule, une vingtaine de tranche de fromage
type "Edam,
sel, huile.
Pelez et videz les poivrons, puis découpez les en lanières d'environ 4 cm de
long. Faites
revenir les oignons, découpés en demi-rondelles, dans 4 cuillerées à soupe
d'huile.
Lorsqu'ils commencent à devenir transparents, réservez les (ils doivent
rester légèrement
croquants). Ensuite procédez de la même manière pour les lanières de
poivrons. Détaillez
les escalopes de poulets en petits dés. Faites les dorer dans une poêle avec
un peu d'huile,
puis réservez les aussi. Mélangez la sauce "Hot Taco sauce" avec les
poivrons et les
oignons, incorporez le cube de bouillon de poule et faites chauffez le tout
à feu doux
pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à dissolution totale du cube. Rectifiez, au
besoin,
l'assaisonnement.
Procédez ensuite suivant la méthode détaillée ci-dessous
 Déposez un "Flour Tortilla" sur une assiette
 Passez le environ 20 secondes au micro-onde à puissance maxi, pour
l'assouplir
 Etalez une cuillère à café bien pleine de Cheese Salsa sauce
 Et ensuite une bonne fourchette du   mélange poivrons, oignons et Hot Taco
Sauce
 Placez enfin quelques dés d'escalope de poulet
 Terminez la farce par une demi-tranche d'Edam
 Roulez ensuite chaque extrémités du tortillas de la façon ci-contre en
prenant soin qu'elles
se recouvrent l'une-l'autre ...
 Puis Repliez les extrémités opposées de cette façon
 Pour faire les Chimichangas, passez le burritos ainsi confectionné, dans un
petit bain de
friture avec en premier, le côté plié vers le fond de la poêle.
Bon Appétit !!

fiducia :-))) merci.
che padre splendido.... mi adotti? :))
pciot!
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

pciot!
Aggiungo un posto a tavola...accomodati :-)


Aggiungo un posto a tavola...accomodati :-)
Non ti costera' troppo. Susanchiu', al momento, puo' gia' contare su una
cinquantina di padri adottivi. Diciamo che, grosso modo, ti tocchera'
sfamarla 7 volte l'anno ;-)
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

sfamarla 7 volte l'anno ;-)
Affare fatto...anzi ne compro due :-))


anzi ne compro due :-))
sono la gemella di Alice:)
Lisa\through the looking-glass

Lisa\through the looking-glass
Confermo! Ci distingui solo perché io non sono gialla.
Alice T. / e susannacu č la nostra sorellina, anche se Lisa
non l'ha ancora conosciuta
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

anche se Lisa non l'ha ancora conosciuta
pero' sottoscrissi ihc _prima_ di ifer, e me la ricordo cazziante:)
di dove sei, suziecu?
Lisa\lessico famigliare:)

ecco, il che vuol dire che *io* ho bisogno di mangiare *meglio*^__-
Ma io sono piů lontana!!!
Alix
