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Titolo: Uovo rivestito di albume...

Non so bene come chiamarlo a dire il vero...
la foto � questa (Amerigo - Savigno)
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Immagine:Uovo_rivestito.jpg
 
quello che so � che il tuorlo viene avvolto dall'albume montato quindi
passato in forno. In pratica per� non � cos� semplice, forse mettono
parte di l'albume in uno stampino, ci mettono il tuorlo, ricoprendo
con altro albume... se l'albume � montato bene il tuorlo dovrebbe
restare a met� tortino senza cadere sotto... almeno credo...  altre
idee o commenti ?

 
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Immagine:Uovo_rivestito.jpg
io direi :
http://images.google.it/images?hl=it&source=hp&q=uovo+in+camicia&btnG=Cerca+immagini&gbv=2&aq=f&oq=
felice&pago
non c'e' poverta' senza difetto
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 idee o commenti ?
penso che basti mettere un po' di albume montato in uno stampino di
ceramica imburrato e caldissimo, si aspetta un po' e si mette tuorlo e
il resto dell' albume. poi altro burro e in forno.
--
massimo


http://images.google.it/images?hl=it&source=hp&q=uovo+in+camicia&btnG=Cerca+immagini&gbv=2&aq=f&oq=
ohh nooo non � un uovo in camicia... forse dalla foto non si capisce,
ma di questo sono certa, anche la consistenza � diversa, qui c'e'
albume montato e passato in forno ad asciugare, l'acqua bollente non
la vede nemmeno questa preparazione.

il resto dell' albume. poi altro burro e in forno.
esatto anche secondo me, e come dicevo se l'albume � montaot bene il
tuorlo non dovrebbe cadere..

Ad occhio:
stampo di silicone, albume montato in sac a poche, si copre la cavita' 
dello stampo con l'albume cercando di farlo con spessore uniforme 
(lasciando una parte concava al centro), si adagia il tuorlo crudo sulla 
parte concava, si copre con altro albume, e via in forno.
ciao, teo


wrote:

perfetto, il dettaglio del sac � poche era ovvio a pensarci ma non mi
era venuto in mente :-))

era venuto in mente :-))
altra domanda:
come lo chiamo per metterlo su wibo ??
uovo al forno ? uovo rivestito di albume montato ?


Uovo in camicia sburona... :-)))
--
G.


 la vede nemmeno questa preparazione.
Cmq, tra le uova in camicia, questa
http://www.chefcecio.it/secondi/uovo-in-camicia/
fatta utilizzando un contenitore e cuocendolo praticamente a bagnomaria, non
� niente male. Per accompagnare degli asparagi ce la vedo proprio bene...
--
G.


� niente male. Per accompagnare degli asparagi ce la vedo proprio bene...
non male, anche perch� non so voi ma l'uovo in camicia � una bestia
difficile da domare, mi vengono decentemente i primi due gi� il
secondo un p� peggio del primo, poi, ho il dubbio che dovrei cambiare
l'acqua nel pentolino ma che due... quindi se faccio 4 uova le altre
due vengono abbastanza orribili con il bianco non compatto attorno
all'uovo... e poi lo devi scolare bene ed asciugare perch� fa acqua e
quando hai fatto tutto l'uovo � freddo, se vuoi servire due uova a
testa le mangi quasi a temperatura ambiente...
una palla l'uovo in camicia che finisco per farlo una volta ogni due
anni per poi ricordarmi perch� non lo faccio mai ....

 ha scritto nel messaggio 
news:4ca595l8tt1hodmuj...@4ax.com...

"Uovo meringato".
:-)
Bye, Ludwig. 

 writes:

uovo con jabot
-- 
anch'io la penso come me, ma                     -- SteO153, in IHC

 ha scritto nel messaggio 
news:5uu495tlkc284bqum...@4ax.com...

a me sembra un comune uovo in camicia cotto in maniera tale da non far 
addensare troppo il rosso, dopodich� si lascia continuare un attimino la 
cottura in padella.

 idee o commenti ?
molto bello lo copio subito appena torno...Mi sono venute un mucchio
di idee guardandolo

cottura in padella.
none � al forno come ha detto teo :-)

di idee guardandolo
bene, in effetti lo scopo, postandolo, era anche quello.

 bene, in effetti lo scopo, postandolo, era anche quello.
ensa a come si può aromatizzare il bianco con tartufo nero. O
quant'altro... Bellissima ricetta e geniale, uovo meringato!