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Titolo: piccione in SC

partito l'esperimento:
farcito il bestio con pasta di salsiccia mescolata ad un porcino secco 
tritato, aglio e peperoncino, poi sdraiato su un sofà ( !! ) di patate e 
porro, un velo di oevo e messo su hig pe 6 ore, vedremo alle 16,30!
http://img202.imageshack.us/img202/4063/y1iz.jpg
 
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


ma le patate ti aspetti che restino intere o dovranno sfarsi?
 
su high a che temperatura arriva?
 
bello il pigeon!

 su high a che temperatura arriva?
 
"CREDO" 80 su low, 100 su med e 120 su hig
ma leggo di tutto e di più, il libretto è sibillino
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 
 
Se alle 16.30 salta fuori l'anitra, dimmelo, che la compro anch'io:)


http://img202.imageshack.us/img202/4063/y1iz.jpg
 
 
Cos'è quella "spazzoletta" grigia in basso a destra?
cicero®
--

Solo per segnalare che un piatto tradizionale di Parma e' la "bomba di 
riso", uno zuccotto di riso ripieno di piccione, con adeguata crostina.  Se 
ti capitasse, tienilo presente...
 
Paolo


non e' una spazzoletta.  ha messo tutto in una ciotolona di pyrex. quella 
cosa "grigia" e' il riflesso specchiato della rondella di porro che ci sta 
sopra.  il colore deriva dai riflessi del contenitore.
 
Paolo
 


quella è l'incubatrice!!
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

ti capitasse, tienilo presente...
 
Praticamente un arancino padano. Vedi mai che...
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


la pentola è di gres
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


Non so perchè, ma questo mi ricorda una volta in un ristorante, boh.. coreano forse, un piatto a base di riso servito in una ciotola di pietra rovente. Il riso, penso già cotto, a contatto con la pietra formava una crosticina spettacolare :)
Come viene fatta la crosticina in quel caso, forno?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

ti capitasse, tienilo presente...
 
Mi riuscisse di poterlo mangiare almeno una volta!
Me lo son sempre immaginato ma mai mangiato, a farlo nemmeno ci voglio 
provare ma a trovare chi me lo facesse come si deve...
 
Gi 
 


http://img202.imageshack.us/img202/4063/y1iz.jpg
 
 
Senza nemmeno disossarlo?!
 
Gi 
 


impossibile sedersi a tavola e trovarlo, a quel che ricordo
va prenotato in anticipo, per avere la corretta preparazione.  meglio se in 
4 commensali, per avere le dimensioni adeguate del piatto, che poi si 
(con)divide
 
Paolo
 


la strada la sapete, voi due, e qui ce n'è uno a testa!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

Il 05/11/2013 15:19, Gi_pll ha scritto:

stavolta no!  ;)
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

così è:
http://img856.imageshack.us/img856/9527/v76v.jpg
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


http://img856.imageshack.us/img856/9527/v76v.jpg
 
 
Forse mezzo bicchiere di vino ci stava bene! Lo vedo un po' secco!
ciceroŽ
--

la strada la sapete, voi due, e qui ce n'è uno a testa!!
 
Non istigarmi che è un mese che sto dibattendo se venire o no; ho tanta 
paura che scada il tempo e ciao pepp...
 
Gi 
 


Suggerimento: quando fai le foto col flash allontanati dalla preda e 
cambia l'angolazione in modo da non avere quell'eccesso di riflesso :-)


ci era!
non è secco, l'intenzione era di farlo arrosto non in umido, così sono 
stato corto con i liquidi
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


spettacolo
 
siete dei bastardi pero..... :-D

 
http://img856.imageshack.us/img856/9527/v76v.jpg
 
 
Uuh, questo mi dice che il pollo in SC è fattiblissimo.
L'unico mio dubbio è usare 'high' invece che 'low', io userei il low per farlo la mattina per la sera in un giorno lavorativo, ma temo non diventi così bello dorato come il tuo piccione.
Vabbeh, bisogna provare :-)
 
Unico dubbio, sei ore su high non erano troppe? Come cottura era giusto?
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Secondo me per un pollo di allevamento va bene High, perché ha la carne 
un po' piu' grassoccia del pollo ruspante. Per un pollo ruspante userei 
low per qualche ora in piu', e poi dorerei eventualmente in forno.

 ha scritto nel messaggio 
news:l5cv04$klq$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Eccheccazzo, Mardot e Capsy, naturalmente.
 
Per fare il piccion brulé, che ha fatto Capsy, basta e avanza una 
comunissima pentola di acciaio, con sotto la fiamma del gas low o high 
secondo il bisogno, e senza aspettare che la SC stia a menarselo per un tot 
di ore.
 
DDV
 
 


 
scusa ma questo ragionamento vale per tutto, qualunque strumento ha il 
suo alter ego che viaggia +/- forte/veloce e comunque il risultato non è 
uguale; guatda che un talebano come me per convertirsi alla SC vuol dire 
che qualche differenza l'ha trovata e non solo il fatto che vai via e 
torni che il minestrone è pronto, a me non interessa, ma i cibi cotti a 
bassa temperatura sono molto diversi dal solito e per me spesso migliori
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 di ore.
 
Vero, verissimo, stravero.
 
Ma, effettivamente, se c'e' un motivo che ritengo valido lo slow cooker 
e' proprio quello di cucinare carni durognole (parlo del pollo ruspante) 
arrivando a preparazioni che normalmente non ti riescono bene.
 
Poi sicuramente anche l'aspetto "metto tutto dentro, accendo e me lo 
dimentico" ha il suo bel vantaggio, ma e' un di cui.
 
Quel piccione li', cosi' come il pollo ruspante, se lo cuoci in 
casseruola devi stare li' a menartelo per tutta la cottura, in questo 
caso lo SC se lo mena lui per te, magari se lo meno di piu'.