Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 05/11/09

RISOTTO CON LE QUAGLIE
O
TRENETTE AL PESTO
---
POLLO RIPIENO
O
VITELLO TONNATO
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno per il men� a prezzo fisso in 
modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro 
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. 
Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 RISOTTO CON LE QUAGLIE
Esplicita che sono curioso :-)
ale

as disse:

battuto di pancetta,scalogno,verde dei cipollotti,aglio,soffritto in 
oevo,aggiunte le quaglie tagliate a met�,aromi, rosolate,sfumato con 
vino bianco,portatoa cottura con brodo di pollo,deve rimanere *puccia* 
abbondante.
risotto allo zafferano come al solito poi a fine cottura mantecato con 
la puccia e servito con mezza quaglia cad.
bonappetit. 

 bonappetit.
Devo trovarmi qualche cliente a sanremo e passare da li per pranzo.
Devo.
ale

 bonappetit.
e' come lo faccio io, ma lo faccio piu' spesso con riso bollito, e una
quaglia intera, piatto unico.
--
massimo


dimmi di cosa ti occupi che vedo di trovarti il cliente! ;) 

 dimmi di cosa ti occupi che vedo di trovarti il cliente! ;)
Droga! :)
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 dimmi di cosa ti occupi che vedo di trovarti il cliente! ;)
Consolatore di 18-20enni, sempre disponibile!
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 ha scritto nel messaggio
Devo trovarmi qualche cliente a sanremo e passare da li per pranzo.
Devo.
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Te ne passo qualcuno io?
:^) 

 VITELLO TONNATO
E qui i procedimenti sono tanti...
Bollito o arrosto "morto"?
Men� di Casa Mia di oggi 05/11/09, oggi era il mio turno a cucinare,
Piatto unico: zuppa di muscoli.
Vino: Castigliano di Berberana  2004 

 Piatto unico: zuppa di muscoli.
Per questo piatto ho gia' chiesto piu' volte, ma non ho 
ottenuto delucidazioni precise... potrebbe essere la volta 
buona?
grazie
Angelo
P.S. Lo mangiavo ...anta anni or sono, fatto dalla nonna di 
un amico e non le avevo mai chiesto la ricetta...
Di che zona sei??? (Pisa)


 Di che zona sei??? (Pisa)
Ecco la foto della zuppetta come appariva alle 13.30:
http://yfrog.com/jczuppettamuscolij
Non ho seguito una delle ricette che faccio normalmente, perch� questa 
mattina mi sono trovato dei muscoli piccoli non di allevamento, 1  Kg circa 
ed un 4/5  etti di pesce freschissimo: una gallinella , due stringoni, un 
micro scorfano.
Per cui ho fatto in realt� una zuppetta di pesce e muscoli.
Il pesce non si vedeva perch� la polpa sfilettata � stata prima buttata nel 
leggero soffritto, poi passata al setaccio. 

> Per questo piatto ho gia' chiesto piu' volte, ma non ho ottenuto
Mi sono accorto che la zuppetta non si vede, nuovo link:
http://img696.imageshack.us/img696/4784/zuppettamuscoli.jpg
 

Woland disse:

ti lai faitu in ciuppin!! 


 foto: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_js_files/picresize.php?_img/foto_gallery_cucina/risotto_con_quaglie.jpg
 

  foto:
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_js_files/picresize.php?_img/f.
..
ok, vengo anche senza cliente.
ale

as disse:

rotfl 

 
Curiositï¿œ:che riso hai usato per il risotto che ï¿œ molto lungo e 
asciutto? Sembra quasi un Uncle Ben  americano...

 asciutto? Sembra quasi un Uncle Ben  americano...
carnaroli superfino di principe, pavia 

 ha scritto nel messaggio 
news:_bDIm.26894$813....@tornado.fastwebnet.it...

Ah,ah,ah, hai ragione! :-o 


Hai cambiato parrocchia?


 
DAVVERO?!?!? Mai visto un carnaroli cosï¿œ lungo sempre molto piï¿œ 
cicciotto e granuloso dalle mie... :-?

 cicciotto e granuloso dalle mie... :-?
Ma dai? Li a BO e' piu' cicciotto? Strano. Ed e' sempre superfino?
Qui a RE nei conad trovo sempre del carnaroli che, una volta cotto, e' molto 
simile a quello in foto.


 simile a quello in foto.
Mai quotato "superfino" ma sempre solo Carnaroli. A me non piace, troppo 
farinoso ed amidaceo, ma ï¿œ un chicco sempre  piï¿œ grosso che lungo e con 
un bel occhio di amido al centro. Varietï¿œ Acquarello. Poi l'ho detto in 
piï¿œ occasioni io adoro il Ribe per profumo e consistenza ed ultimamente 
molto mi piace il vialone nano ed il sant'andrea.

 Mai quotato "superfino" ma sempre solo Carnaroli.
Allora e' ovvio che non sia bello lungo: prova il superfino, che significa 
proprio che il chicco e' piu' lungo.


 
veramente il riso acquerello si intende una variet� invecchiata di riso, 
non ho il barattolo sottomano ma non � una marca � un tipo tanto che 
della stessa marca hanno anche altri tipi.

 
http://www.acquerello.it/it/prodotto.html
 si parla di invecchiamento di 
almeno 12 mesi  nella sua pubblicit� sugli scaffali di eataly, che � poi 
il motivo per cui l'ho comprato. Non vale quello che costa poi a  me il 
Carnaroli piace  solo bollito. Non ho mai fatto caso se sulle confezioni 
sia scritto superfino o meno. L'ho sempre usato pochissimo: a me piace 
il ribe, il vialone nano, ed il Sant'Andrea. Non mi sembrava superfino 
perch� di solito il Carnaroli lo vedo sempre accanto al superfino 
arborio quindi devo aver eliso mnemonicamente la dicitura superfino 
riguardo a tale riso. Non � cos� importante in ogni caso...Il riso di 
capsy nella foto mi sembrava pi� lungo e diverso dal Carnaroli che ho 
usato, che mi ricordo pi� cicciotto... Capisco che trattandosi di riso e 
quindi in qualche modo di cina la cosa ti tocchi profondamente ma a me 
non me ne cale pi� di tanto...

 
Ma che per caso di mestiere fai la mettitrice di puntini sulle i ? 
Certo che ce ne vuole. Ma almeno a me lo stracchino viene... LOL  Chi sa 
fare fa,  chi non sa  fare insegna e chi non sa fare ne insegnare 
spacca le balle a  tutti.
Per quel che mi riguarda la cosa non mi tange davvero. Posso anche non 
avere la minima idea di cosa sia il riso ( a proposito chiss� con che 
farina lo impastano per avere quel sapore...) lo so usare e questo mi 
basta. E' da quando ho undici anni che faccio risotti non ne � mai 
avanzato un solo chicco. E ti assicuro che non � questione di fino o 
Superfino.
E non sento la necessit� di passare in rassegna i post di 20 giorni fa 
per trovare il cavillo con cui tornare a bacchettare le mani ad uno che 
comunque te le ha cantate... Perch� te le ho cantate, cara la mia 
spocchiosetta snobbina sotutto... Come dicono a Roma : " Mma dde ch� 
aho?!" cala dal pero perch� gestire la propria presunta superiorit�,per 
grande che sia, come fai tu � indice di una piccineria non piccola.

 che comunque te le ha cantate...
Peccato, avevo giusto dei popcorn :)
-- 
  Vilco
Think pink, drink ros� 

ViLco disse:

sarbbe stato meglio del.....riso soffiato!! lol 

 Peccato, avevo giusto dei popcorn :)
E' lei che ï¿œ tornata a ripescare sto post sul riso... A me me passa 
manc'pa a capa :-) Secondo me ha dei problemi psichiatrici seri...

 manc'pa a capa :-) Secondo me ha dei problemi psichiatrici seri...
Aggiungo: un post di 20 giorni fa e circa 2500 post fa, da una scrive su IDR 
"non ho molto tempo per scrivere sui newsgroup" con tanto di chiosa 
vittimista.


 vittimista.
quasi quasi se funziona ancora google mi cerco qualche post ante 2003
La mia mail alla fine di tutta sta storia, l'hai mai più ricevuta? mi
sa di no).
ale