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Titolo: Visto che siamo sull'argomento: Pomodori al riso

Piatto estivo anni sessanta tipico: i pomodori ripieni di riso con le
patate. 1° con che riso?2° con che patate? 3° con che pomodori?
Tecniche e suggerimenti. E' un piatto che frequento molto d'estate e
davvero non ci sono vie di mezzo: o è sublime o è una vera immondizia.
Sublime quando il riso è sgranato ma cede amido al sugo legandosi e
restando al dente. I profumi delle erbe ( a me piace anche con
qualcosa di diverso dal prezzemolo) emergono quando scoperchi il
pomodoretto. Il pomodoro deve essere profumato e dolce le patate unte
il giusto e farinose....Cavolo chissà quando li potrò rimangiare.
Pazienza l'interdizione al consumare il cibo ma il non poter cucinare
mi uccide!!! Poi magari sto thread chissà quante volte è passato....
vabbè in tal caso chiedo umilmente venia


Riso e patate ? pesantino nevvero ?
  magari riso e tonno o pesce fresco bollito  pisellini  sei a dieta 
mangia light
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

 mangia light
Perchè non hai mai mangiato una tiella di pomodori ripieni? Non sono
mica pesanti...Anche le patate che fai coi pomodori non sono fritte e
la patata è un ortaggio molto sano: pulisce l'intestino,
indicatissima. Meno indicato è il tonno invece perchè è cmq. pieno di
mercurio :-(  Poi caro Theo, sono confinato in camera da letto mi è
vietato l'accesso anche solo fugace alla cucina: mia moglie mi sta
rovinando tutte le padelle ( povera, è di una tenerezza commovente ).
Ma almeno parlarne: La cucina è un esercizio spirituale. Gli indiani
dicono che i cuochi al fuoco delle cucine bruciano molto karma. Io
solo una cosa so fare per gli altri: Cucinare se me la togli sono un
uomo a metà....

 uomo a metà....
mah io lo trovo divertente e rilassante è come tutto quello che faccio 
se diventa un'obbligo li allora  faccio gli occhi verdi ...
  e non riesco a capire come in maggioranze le donne di oggi lo trovino 
una corvé .. meno male che mai figlia ama far cucina   si é gia trovata 
un marito che ha liquidat,o rifiutato un secondo per 2 volte e adesso 
sta  *cucinandosi* il futuro possibile secondo marito
  ci vuole poco per farci felici !!!


   ci vuole poco per farci felici !!!
Ma molto ci vuole  per renderci cocsienti di esserlo...
 Grazie per la tua curiosità e tolleranza

il giusto e farinose....Cavolo chissà quando li potrò rimangiare.
mah ti dirò, se n'e' ovviamente parlato anche in passato ma mai in
maniera dettagliata, perchè i pomodori ripieni di riso sono sempre
stati considerati una preparazione casalinga estiva, senza particolari
meriti o discussioni da fare su... mettendoci dentro qualcosa di
assimilabile ad una insalata di riso... anche io non penso di averli
mai presi in considerazione, penso di averli fatti l'ultima volta a 17
anni.. parlane un pò tu, vediamo se mi fai ricredere (debbo dire che
sei sulla buona strada....)
per quanto concerne il ripieno di patate... nel pomodoro... mai visto
nè mangiato.


  non m'ispira
pomodori ripieni con tonno ma non cotti  sono deliziosi
  magari faccio i peperoni al forno ripieni di riso che  sono 
altrettanto buoni se poi con spezie  e carne macinata


 nč mangiato.
Le patate non sono nel ripieno, infatti.
Fla. 

 Fla.
Brava! Il pomodoro al riso è un piatto molto tradizionale, credo sia
proprio tipico della cucina laziale. I pomodori adatti sono quelli
detti " Insalatari"
http://www.agricamp.it/prodotti/pomodori/insalatari/pomodori.htm
ma devono essere maturi rossi e sodi. Si taglia l'apice col picciolo a
calotta( e si mette da parte) e si svuotano tenendo da parte polpa
semi e succhi si mescola la polpa con i semi e tutto  al riso, che, a
seconda del tipo, può essere o completamente crudo ( originario o S.
andrea) o a metà cottura, ( Superfino, fino ribe, Carnaroli). Buono
viene anche con il Patna ( non parboliled ma in Italia è difficile da
trovare) per me il meglio è riso da sushi di vario grado. La
difficoltà del piatto, che sembra banale e non lo è per nulla, e tutta
qui: La scelta del riso in funzione della succosità del pomodoro.Poi
si aggiunge evo molto profumato ( Siculo di trapani o toscano vero),
aglio, origano e/o basilico e/o maggiorana e/o prezzemolo sale, pepe.
Si riempiono i pomodori per 1/2 o meglio 3/5 si rimette il
cappuccetto. Si tagliano delle patate tipo Blijnte o Idaho a larghi
spicchi si ungono bene con olio e si insaporiscono con salamoia
bolognese ( aglio, rosmarino, sale e pepe) e si inframezzano ai
pomodori ripieni in una teglia antiaderente ben unta da forno.
Pomodori e patate devono stare di misura ma comodamente insomma la
teglia piena ma con un certo margine di movimento ( è molto importante
questo). Tutto in forno a duecento griglia a mezza altezza per 35-40
min dipende dal riso e dai pomodori se non è cotto ne date un dieci in
più...Le patate è meglio bianchirle prima....Per me sono un piatto
molto snobbato ma che quando ben realizzato è fantastico. Fa subito
pensare al Circeo degli anni settanta, Saporetti mitico stabilimento
con cucina sulla spiaggia di Sabaudia. Certe rosticcerie che non ci
sono più...Pranzi in giardino con amici e i bimbi a giocare sotto gli
spruzzi dell'irrigazione...

 Giovanni
ma ddai...Mo che c'azzecca? Cos'è humor nero o solo cattivo gusto...