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Titolo: Pentola pressione stoneline: consigli

Da qualche tempo la Moglie ha espresso il desiderio di acquistare la pentola a pressione antiaderente con rivestimento in granulato di pietra della stoneline; io sono poco convinto perché non mi sembra molto utile per uso normale ( verdura ecc,)e perché un arrosto forse riesce meglio al forno ed un risotto in pentola ...
Qualcuno la conosce e/o la usa? Attendo notizie ed intanto ringrazio. Piero

 intanto ringrazio. Piero
 
Costo?
 
-- 
 
Albus Dumbledore


 
Legittima richiesta, cui è dovuta risposta appropriata:
no
NO
ENNE O
N
O
 
La PaP, di qualunque marca, misura, dimensione, è _solamente_ inox, triplo 
fondo.  Questo garantirà vita natural durante la possibilità di pulizia, 
anche a fronte di incresciosi incidenti culinari (aka "misièattaccatoilfondo")
 
Paolo
 
 

 "misièattaccatoilfondo")
 
quoto
 

 La PaP, di qualunque marca, misura, dimensione, è _solamente_ inox, triplo 
 
Aspetta che ci dica cosa costa...
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Qualcuno la conosce e/o la usa? Attendo notizie ed intanto ringrazio. Piero
 
 
Costo attuale 99.9 euro + sp Piero

 Costo attuale 99.9 euro + sp Piero
 
Be', nemmeno tanto, pensavo di piu'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore


soldi buttati, dì alla moglie di cucinare!!
 
-- 
le mie ricette "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
--- news://
freenews.netfront.net/
 - complaints: 
ne...@netfront.net
 ---


Mado', e per IL DOPPIO della spesa per una collaudatissima & xfetta PaP di 
marca, dotata di almeno tre valvole di sicurezza attive e passive, i cui 
ricambi trovi finanche negli scaffali della GdO, tu vuoi spendere quella 
cifra per un oggetto che tra sei mesi sarà irrimediabilmente inutilizzabile 
e tra un anno sarà fuori produzione?
 
   Meritiamo l'estinzione, meritiamo
 
 
Paolo
 


Per una lagostina da 6L e' un attimo che ci lasci 150 eurozzi, e non 
tutte le pap sono uguali
 


SECUQUICK AMC e vivi felice senza pentola a pressione, impagabile (e non 
sono rappresentante eh)
vedi qui la foto del coperchio
http://www.certipedia.com/quality_mark_images/000/109/168/original/Secuquick_I.JPG?1409655574
 
 
DGE
ps ma costa un botto

 soldi buttati, dě alla moglie di cucinare!!
 
non si fa cosi'
non sei capace :P
 
si dice: soldi buttati, dě alla moglie di IMPARARE A cucinare!!!
 
L:
 
 

 tutte le pap sono uguali
 
Quasi come una lavatrice in offerta!
 
-- 
Greg


 
Sei litri è fuori standard.  La misura classica è 5l (diam 22), e la 
"piccola" 3,5l
   Poco più, poco meno, girano intorno a quei dati.
   Poi ci sono le Magnum, più alte, che appunto sono meno diffuse e possono 
costare di molto di più assai.  Se stai sula standard, basta seguire le 
offerte che a cadenza trovi nella GdO;  senza volere prendere il modello 
scrauso, una 5l si trova comodamente a 49,90
 
Paolo
 

 
 
ha scritto nel messaggio 
news:728225ba-0931-4f27...@googlegroups.com...

IO qualche mese fa ho comperato questa x 117 euro (era una promozione Amazon, 
non ricordo se per il black friday o una cosa del genere) il modello più grande:
 
http://www.amazon.it/Lagostina-Acticook-pentola-pressione-elettronica/dp/B007PR57PO
 
 
Soddisfatto.
 
Bye, Ludwig. 
 

 fondo.
 
mi manca il triplo fondo :(
io ne ho una da n anni, x n > 25
 
ma e' come quelle, appunto in offerta, a 25-30 euri la botta
 
 
felice pago
 
depresso
.


 
spero che la sciura sia capace ma pigra!


 spero che la sciura sia capace ma pigra!
 
ovviamente si scherzava...
 
L. 
 
 

    Meritiamo l'estinzione, meritiamo
 
a casa di mio padre ci sono delle PaP che hanno la mia età (la stessa di sharon stone :P ), le mie ne hanno "solo" 35...

 
 
Sulla necessità tecnica o meno di una PaP non discuto, sicuramente non con te che ne sai più di me. 
Ma usare una PaP, secondo me, non ha nulla a che fare con la pigrizia :-)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


voler accelerare i tempi, a scapito del risultato poi, per me è 
pigrizia; altresì ormai è ora di smetterla di dire che la donna moderna 
lavora e non ha tempo per cucinare, tra l'altro ci sono xmila 
trasmissioni tv dove si cucina di tutto e nessuna dove si usa la pap,
sono in pochi ad avere risultati decenti, la maggior parte ottiene roba 
"bollita" dal sapore uniforme. come il bimby la pap è la negazione della 
cucina, hug, ho detto!


 sono in pochi ad avere risultati decenti
 
:D


Qua 
http://modernistcuisine.com/books/modernist-cuisine-at-home/
 (esiste anche la versione in italiano per i poco capenti, come me) la usano e anzi la consigliano proprio per produrre i fondi (bianco, bruno) di carni (pollo, vitello, manzo e anche maiale, se non sbaglio). Per i fondi di pesce, invece, meglio il bagno termostatato.
La PAP (non tutte, quelle che arrivano ad 1 bar, e sono le piu' costose, naturalmente) hanno il vantaggio di concentrare i sapori.
 
Tutto evolve, compresi gli strumenti di cucina. 
 
Mi attacco a questo post e non a quello di Capsy perche' ovviamente so che non approva. Pero' ha sdoganato la slow cooker. Ora, vuoi vedere che...


 
la cottura a basa temperatura è vecchia quanto il fuoco,
la pap è l'esatto contrario, cottura veloce (a pressione)


 
 
La cottura in pressione non e' una novita', parliamo di una cosa inventata nel 17mo secolo 
https://en.wikipedia.org/wiki/Pressure_cooking
.
La novita' e' la constatazione (di Nathan Myhrvold e del suo team, che hanno   approcciato scientificamente i metodi di cottura) della sua idoneita' all'estrazione di aromi e profumi dagli alimenti.
Non si tratta di cotture brevi, la piu' breve e' il fondo di verdure, che comunque richiede 1 ora e mezza di cottura in pap a 1 bar, mentre i fondi di carne richiedono 3 ore/3 ore e mezza.

 a 1 bar,
 
A 1 bar non c'e' nessuna variazione rispetto alla pressione 
atmosferica.
Sara' + 1 bar rispetto alla PA (totale: 2 bar).
 
-- 
 
Albus Dumbledore


magari voleva scrivere un (articolo indeterminativo) e l'ha abbreviato 
con il numero


mica la usano solo per i fondi!


 mica la usano solo per i fondi!
 
Anche per i piani.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 numero
 
Non credo, mi pare di averlo letto anche in un altro post.
 
-- 
 
Albus Dumbledore


Onestamente questa cosa non l'ho capita neanche io. Penso anch'io che logicamente si tratti di 1 bar + la pressione atmosferica. Non puo' essere diversamente.
Cmq in quel testo si parla di pentole a pressione a 1 bar o 0.7 bar (si possono impostare due livelli di pressione diversi). Ad 1 bar si ottengono temperature interne di 121 gradi (a 0,7 non ricordo, qualcosa meno). Lui consiglia di usare sempre la pressione di 1 bar per queste specifiche cotture. Comunque non usa le pap per altre cotture, cioe' non ci fa i bolliti di carne per intenderci, ma solo i fondi, alcuni, e i brodi, alcuni (non quelli di pesce o crostacei, per i quali indica il bagno termostatico). Che differenza c'e' fra un fondo e un brodo? L'acqua, che nel fondo non c'e'. Il fondo e' un concentrato di sapore.
Che pentole a pressione suggerisce? Che marca? Le Kuhn Rikon o le Fagor. Le prime costano molto, le seconde costano meno.
Io non le ho, mi piacerebbe provare. Provero' cmq a fare almeno un fondo con la pap che ho. Lui dice che la pap concentra i sapori, non li disperde.
Raga, questa e' la cucina modernista. Ve piace? Bene. Non ve piace? Pasiensa.


Ah, per il sommo piacere del pubblico qui presente, comunico che lui propone anche il risotto con la pap :)


Ora, non voglio alimentare voglie, ma questo aggeggio fa di tutto. Dalla slow cooker alla pap, passando per la yogurtiera 
http://www.amazon.it/dp/B00OP26T4K?psc=1
 

 Bene. Non ve piace? Pasiensa.
 
Boh...
Il dato di fatto e' che esponi i cibi a temperature superiori a quelle 
dell'ebollizione dell'acqua.
Potrebbe non modificare nulla, come potrebbe modificare eccome 
(rispetto a una normale cottura a PA).
Sul concentrare, ho anche li' dei dubbi (per lo meno, sul concentrare 
meglio che con una cottura tradizionale).
Se la pentola fosse a tenuta totale (senza sfiati) allora potrei anche 
concordare, ma le pap hanno tutte una valvola di sfiato, utile per 
controllare la pressione, che lascia fuoriuscire tutto quel che c'e' 
dentro, per cui...
 
Mah, mi sa della solita puttanata finalizzata ad aumentare i click sul 
sito.
Un po' come la cazzata di tostare il riso a secco, per capirci.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore


Gia', infatti il riso non si tosta proprio, come ho gia' avuto modo di dire.
ihihi.
Vabe', sulla cucina modernista non dico niente, a me me piasce e finche' mi diverto va bene cosi'. Il mondo e' bello xche' e' vario, e per fortuna che e' cosi', senno' ci  magneremmo le stesse cose dappertutto.


 
prrrrrrrrrrrrr!!



solo quelli rialzati!


 Un po' come la cazzata di tostare il riso a secco, per capirci.
 
Un po' come la cazzata di chi fa le stesse cose cosi', perche' cosi' si 
fanno da 500 anni, e non e' disposto a ravvedersi nemmeno per sbaglio, 
per capirci.
 

 solo quelli rialzati!
 
Quindi, senza ascensore?
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 e non e' disposto a ravvedersi nemmeno per sbaglio, per capirci.
 
Parla quello che fino a ieri faceva il risotto in pentola.
lol lol lol
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore


Ma io infatti mi sono ravveduto, invece sei tu che resti ancorato ai 
tuoi (vecchi e sbagliati) principi della tostatura in olio.

 Ma io infatti mi sono ravveduto, 
 
Ma sbagliando.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 tuoi (vecchi e sbagliati) principi della tostatura in olio.
 
azz! "tostatura in olio" proprio non si può sentire!!



http://i.imgur.com/WdjrZcZ.jpg
 


 ps ma costa un botto
 
da possessore di serie quasi completa, ho lovale per dire :)
 
definire botto plis/denghiu/altro
 
 
si compra solo il coperchio,
vero ?
 
 
felice pago
 
depresso
.


No, visto che tu mi ha detto che la mia 5mm e' perfetta.


anfatti

 azz! "tostatura in olio" proprio non si può sentire!!
 
Si tosta in olio
e si ammorbidisce a secco :)
 
-- 
Greg

 Cmq in quel testo si parla di pentole a pressione a 1 bar o 0.7 bar (si possono impostare due livelli di pressione diversi). Ad 1 bar si ottengono temperature interne di 121 gradi (a 0,7 non ricordo, qualcosa meno). Lui consiglia di usare sempre la pressione di 1 bar per queste specifiche cotture. Comunque non usa le pap per altre cotture, cioe' non ci fa i bolliti di carne per intenderci, ma solo i fondi, alcuni, e i brodi, alcuni (non quelli di pesce o crostacei, per i quali indica il bagno termostatico). Che differenza c'e' fra un fondo e un brodo? L'acqua, che nel fondo non c'e'. Il fondo e' un concentrato di sapore.
 
E' un equivoco comune anche nel linguaggio che si usa nell'attività 
subaQQua, e che diventa un classico delle domande trabocchetto all'esame per 
il brevetto di bravo pesce-con-bombole:  "a quante atmosfere stai respirando 
ad una profondità di 10 metri?"
   Tutto sta nel fatto che noi siamo abituati alle misure che partono da 
ZERO, mentre la pressione atmosferica a livello del mare parte da UNO.
   un classico, insomma.
   Per questo noi che non abbiamo fatto le sQuole alte diciamo semplicemente
  "la pentola a pressione cuoce facendo PFFFFFFFFFFFFFF!!!"
 
Paolo
 

   "la pentola a pressione cuoce facendo PFFFFFFFFFFFFFF!!!"
 
lol
Quoto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 la pressione atmosferica a livello del mare parte da UNO.
 
se non metti l'unita' di misura, non vale