Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Rigatoni alla norcina

Salve a tutti.
Sono nuovo del newsgroup, quindi mi presento con questa facilissima ricetta
che ho trovato dalle parti di Assisi, circa 25 anni fa, durante il mio
vagabondare e che ancora oggi trova l'apprezzamento delle mie due belve
dodicenni.
Per 4 persone
Rigatoni: 320 grammi
Salsiccia fresca: 100 grammi
Panna da cucina: 2 dl.
Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai (80 grammi)
Peperoncino in polvere
Sale
Cuocere al dente i rigatoni.
Nel frattempo, prendere un largo tegame abbastanza capiente per contenere
poi la pasta.
Farvi dorare la salsiccia, spellata e spezzettata, nell'olio caldo per
alcuni minuti. Aggiustare di sale.
Versare la panna sulla salsiccia, farla insaporire per 30 secondi,
aggiungere il peperoncino in polvere a proprio gradimento e togliere dal
fuoco.
Scolare la pasta e versarla nel tegame, metterlo sul fuoco vivo e far
mantecare per 30 secondi.
Servire subito e... buon appetito!
Spero che vi piaccia.
Mi piace molto la pasta, cucinata in tutte le maniere, tant'è che ho un sito
dedicato a questo nostro "piatto nazionale".
Lo troverete al seguente indirizzo:
http://FrancoRossi.tripod.com/
Se per caso ci passate, lasciatemi un commento, lo gradirò moltissimo.
A risentirci.
Ciao a tutti
Franco
--
Franco Rossi
Via Neri di Bicci 33
50143 FIRENZE FI
franco...@freeweb.org
http://FrancoRossi.tripod.com/

 --
Mi sto preoccupando....possibile che nessuno si faccia avanti ????Cosa c'è
sotto ?????
Preciso all'amico Franco che i rigatoni alla norcina si fanno assolutamente
senza panna, facendo soffriggere dadini di guanciale e salsiccia trita con 2
spicchi di aglio.....e bastaaaaaaaaa !!!!
baci
alessia

 alessia
l'aglio secondo me non ci va
io li faccio con la besciamella e non con la panna
e poi ci metto sopra molto parmigiano
N.


wrote:
->> --
->Mi sto preoccupando....possibile che nessuno si faccia avanti ????Cosa c'è
->sotto ?????
->Preciso all'amico Franco che i rigatoni alla norcina si fanno assolutamente
->senza panna, facendo soffriggere dadini di guanciale e salsiccia trita con 2
->spicchi di aglio.....e bastaaaaaaaaa !!!!
Mah, forse nessuno si fa avanti perche' veramente - per quanto ne so -
la norcina si fa proprio con la panna e senza aglio. L'unica cosa che
non mi convince nella ricetta di Franco e' il peperoncino - in genere le
salsicce hanno gia' il pepe di per loro, aggiusterei semmai con altro
pepe.
Cio' detto preciso che questa e' la norcina "per-quanto-ne-so", cosi'
come l'ho imparata e vista fare in diverse cucine, onorata solo dal
piacere del palato e non da ricerche filologiche
Giorgio

pepe.
io non la conoscevo come norcina ma la faccio spesso e metto anche il
peperoncino, ci sta bene
anzi, ho giusto giusto tutti gli ingredienti a casa....
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 Giorgio
Ci tengo proprio a ribadire che la panna non si usa, anche perchè è una
vecchia ricetta romana....e la panna a Roma, almeno prima, non si usava mai
!!!!
baci alessia

 
be'.... a roma prima non si usava neanche il parmigiano e quando ho 
provato a dire che nella carbonara ci andava solo il pecorino mi hanno 
martirizzato.....
ciao, pietro

baci alessia
anche a te. Ah, Alessia, un dubbio: ma la leggi, la posta?
Giorgio

spicchi di aglio.....e bastaaaaaaaaa !!!!
in effetti io non avevo risposto....perche' mi sembrava la normale
ricetta che da sempre si chiama panna e salsiccia, e di cui ho fatto
abuso quando ero alle medie/primi anni delle superiori, unica che
riusciva a far qualcosa in cucina con ragazzotti in crescita che
chiedevano cibo, cibo cibo.
prurtroppo a volte adesso sballo nelle dosi', perche' credo ancora di
aver a che fare con i suddetti stomaci, sono che ora van per la
trentina e prendono milicon, vitamine e plasil....
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee


a)il ribadire era usato in modo simpatico e non ....."ribadente"
b)leggo la posta
c)odio la panna messa in ogni preparazione
d)per la norcina uso il pecorino
e)ciň non vuol dire che un mix di parmigiano e pecorino faccia schifo.....
baci
alessia