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Titolo: Tortelloni al pecorino con salsa di...

Ieri a pranzo (abboffata per un compleanno), fra le altre cose, uno
degli assaggi (abbondanti) di primi e' stato: Tortelloni al pecorino con
salsa di pere.
Devo dirvi che erano sublimi!
Ora la domanda: secondo voi, come si fanno il ripieno e la salsa? 
Io nel ripieno metterei della ricotta e del pecorino in quantità uguali,
perche' credo che tutto pecorino sia troppo forte, ma non so, che ne
dite?
Per la salsa di pere pero' non saprei, sicuramente ci avranno messo la
panna, (era poca, appena per legare ma sicuramente panna!) e chissà che
altro. 
Voi come la fareste?
Io vorrei replicare a casa per fare una sorpresa al maritino (che
l'altra sera tornando ha trovato ravioli alla ricotta appena fatti!) 
Consigli o suggerimenti?
'assie!
Cri / mi sto ancora leccando i baffi!
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
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per scrivermi togli UffA dall'email

 Voi come la fareste?
Al posto del vituperato alimento qualcuno (GFV? Marchesi? RoDante? boh!, non
ricordo...) ha suggerito, per legare, di preparare una besciamellina usando
non latte, ma il succo dell'ingrediente principale (pere, in questo
caso...).
Giampiero

Giampiero
JoE

stucchevole... 
E...aggiungerci un cincinin di grappa williams ? :-) hic...
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

>stucchevole... 
e saltare le pere e basta... dopo un poco si disfano e fanno cremetta
da sole.... 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
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 da sole....
Tutte ottime idee da provare maaa ... il ripieno come lo fareste?
:)
Cri
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Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...


Tutte ottime idee da provare maaa ... il ripieno come lo fareste?
ci metterei anche selle patate... un po' come i curlugiones sardi...
c'e' qualche sardo da qualche parte ???


 c'e' qualche sardo da qualche parte ???
Presente! Io userei del pecorino freschissimo due tre giorni di vita... lo
stesso che si "dovrebbe" usare per le seadas.
Saludi e Trigu!
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

stesso che si "dovrebbe" usare per le seadas.
A proposito di seadas...che mieie ci va su'? castagno?
Vodkatini
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Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella Bianchi
www.mondoculto.com

 A proposito di seadas...che mieie ci va su'? castagno?
Se le vuoi dolcissime va bene ..... ma la morte loro e' il miele di
corbezzolo... vagamente amaro, poi dolce, poi di nuovo amaro....:-)))))
Ciao


 Saludi e Trigu!
Che so' i Trigu? Se magnano?
:)
Cri 'gnorante


 Che so' i Trigu? Se magnano?
Su trigu.... frummento grano :-)))
Ciao


 con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
:-D
Questa mi piace!
Ciau
Cri
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
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