Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sidro in casa

Ho trovato questa ricetta per fare il sidro in casa:
http://www.rivistadiagraria.org/riviste/vedi.php?news_id=40&cat_id=20
ora ci sto provando (ho iniziato ieri in serata), ma il tappo
colmatore mi è già volato via due volte perchè la purea cresceva
troppo. Ora che ne è fuoriuscita un po' sembrerebbe stabilizzato, ma
non ne sono sicuro; comunque respira moltissimo.
Consigli? critiche? idee migliori?
Ho trovato anche altre ricette su internet, ma questa mi era sembrata
la più professionale tra quelle poco professionali... intendo, senza
che nessuno volesse vendermi un kit homebrewing nè convincermi che
fosse sufficiente acciaccare le mele e lasciarle due mesi in un
secchio.
Andrea scripsit.

AgriCultore ha scritto:

Non ho mai provato ma quando leggo qualcosa in rete per la birra c'è 
sempre qualche sezione sul sidro quindi ti consiglio di andare sui siti 
degli homebrewing... per il kit che dici ti vorrebbero convincere a 
comprare... mah... moltissimi che fanno la birra si arrangiano nel fare 
i loro kit con quello che hanno a casa quindi non ho mai visto una corsa 
al farti comprare, forse trovi qualche cosa fai da te
ciao
Emanuele
-- 
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La vita e i sogni sono fogli di uno stesso libro.
Leggerli in ordine è vivere, sfogliarli a caso è sognare.
(Arthur Schopenhauer)
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emanu...@libero.it.invalid

ho fatto una volta il sidro e una volta la birra....con risultati non buoni.
Per quanto siguarda il sidro, non usare il lievito che usi per la 
pizza!..ci sono quelli appositi per birrificare.
Usa mele di sicura provenienza con tutta la buccia (che gia contiene 
sostanze per fermentare) oppure il succo+lievito.
Dai un occhiata qui:
1) 
http://www.bertinotti.org/sidro.php
2) 
http://groups.google.it/group/it.hobby.birra/topics?hl=it&lnk=srg
3) 
http://youtube.com/results?search_query=cider+how&search_type=

 buoni.
quando leggo queste cose penso che o io ed il mio amico siamo stati 
fortunati o siamo troppo di bocca buona :-)
per curiosità: che intendi per risultati non buoni? Da cosa sei partito? 
  E dove sei arrivato? Siamo in procinto di fare una nuova "cotta" e 
magari può esserci d'aiuto


 ha scritto nel messaggio 
news:f32df93a-3f8f-4a44...@e67g2000hsa.googlegroups.com...

http://www.rivistadiagraria.org/riviste/vedi.php?news_id=40&cat_id=20

Andrea scripsit.
vedi su: 
http://www.mednat.org/alimentazione/sidro.htm
buona bevuta
-- 
dr. G. Paolo Vanoli - Agente Bamico ltd - Giornalista pubblicista, 
Consulente in Scienza della Nutrizione e Medicine Biologico Naturali
www.mednat.org/curriculum.htm
 

 magari può esserci d'aiuto
Bhe per quanto riguarda il sidro si sentiva troppo che il lievito non 
era quello giusto. In più, da newbbo, non ho fatto neanche il priming 
(imbottigliamento con 5% di succo per fargli fare le bollicine).
Per questa volta userò del lievito riattivato da due birre (visto che mi 
pesa il sederino a ordinare via internet): una Leffe bionda e una Chimay 
rossa.
Per questa seconda volta vorrei provare anche a usare del lattosio per 
addolcirlo visto che non amo troppo il sidro secco.
Ti chiederai "perche il lattosio e non lo zucchero normale?".
Bhe, perche lo zucchero normale viene "mangiato" dal lievito, che lo 
trasforma in anidrode carbonica + alcool + altra robba; il lattosio 
invece non è fermentabile.
Per quanto riguarda la birra....bhe diciamo che 1.non sapevo i dettagli 
della ricetta che ho usato 2.anche se era la prima volta ho usato il 
metodo all grain (il piu difficile) 3.ho usato un lievito a bassa 
fermentazione (difficile da usare in ambito domestico, sopratutto per la 
prima birra!). 4.ho fatto un po di caxxate.
Diciamo che la birra non è venuta proprio uno schifo...però non mi 
piace. Il sapore ha dei retrogusti strani (per aggiustale la bassa 
densità ho aggiunto, a fermentazione avvenuta del miele e dell'estratto 
di malto) e la schiuma è simile a quella della coca-cola.


In realtà ho usato pere williams, le ho frullate con tutta la buccia
(come da ricetta postata), ma sono pere di "allevamento", sicuramente
trattate, non so quanto ci sia di vivo e di utile sulla buccia.
INoltre, la quantità di S. cerevisiae tra la flora endemica è
irrisoria rispetto ad altri microorganismi, in condizioni non iper-
ottimali rischio di brutto...
Sulla riceta chiedeva "Lievito di birra", non "lievito per birra"...
che mi succede ora?
Come posso trovare un lievito adatto senza ordinarlo da internet? Per
tre euri di lievito ho 14 euri di spese di spedizione...
Comunque ora per evitare le fuori uscite ho travasato tutto in una
dama da dieci litri, con un tappo forato e un bicchiere rovesciato
sopra per farci stagnare la CO2 e far entrare meno aria possibile...
appena ne ho l'occasione comprerò un tappo colmatore adatto.
Andrea scripsit.

 appena ne ho l'occasione comprerò un tappo colmatore adatto.
Prendi invece un tappo di sughero, lo buchi, ci metti un tubicino di 
plastica sigillato (in modo che l'aria possa uscire solo dal tubicino). 
Il tubicino lo fai finire dentro un bicchiere d'acqua.
Cosi avrai creato in casa un gorgogliatore con pochi centesimi di euro!
La funzione del gorgolgiatore è far uscire l'aria senza farne entrare.

 La funzione del gorgolgiatore è far uscire l'aria senza farne entrare.
Più o meno in questo modo avevo immaginato di autocostruirmi il
tappo.. però volevo usare del fil di ferro piegato a spirale intorno
al tubo per dargli una forma ad S e fare un sifone. In effetti il tuo
consiglio crea un qualcosa di un po' più ingombrante ma decisamente
più pratico da realizzare..
Andrea scripsit.

Sicchè nessuno mi vuol dire perchè non si può usare il lievito di
birra...
Comunuqe ora ho messo un tappo di sughero che ho bucato e nel quale ho
incastrato il gorgogliatore, ma non mi sembra produca più molta CO2.
Anzi, ad essere sinceri non ho visto più fare una sola bolla all'acqua
del sifone. E' un brutto segno o è normale, dopo neanche una
settimana? Stando alla ricetta mi mancano ancora 9 giorni al
filtraggio ed all'imbottigliamento.
Andrea scripsit.