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Titolo: [Sempre a proposito di ristoranti etnici]

Mangiare in un ristorante arabo in Italia  il cus cus precotto del super è 
semplicemente riprovevole.
Avevo un fidanzato, e quindi anche una suocera, trapanese che mi faceva un 
Cuscus stropicciato tra le mani che era una cosa da leccarsi i baffi!!!!
Come mi piaceva!!!! peccato che a quell'epoca avevo altro da fare e tutto 
facevo fuorchè rubare i segreti agli ex parenti trapanesi.
un'altra cosa che mi ha lasciato incantata del mio viaggio in Sicilia erano 
le "panelle" anzi il "pane e panelle" che vendevano nelle bancarelle per 
strada. mamma mia quante me ne mangiavo!!!!
Come mi piacerebbe sapere come si fanno bene queste due cose!!!
Chissà se c'è un o una trapanese in questo NG che possa soddisfare i miei 
desideri.
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle

Ma che bellezza! ho visto! Ma li hai fatti tu, sono splendidi.
Cmq. Io faccio come è spiegato nella ricetta.  L'unica cosa è che il foglio 
di nori (se lo passo sul fuoco) poi si rompe. Al contrario, se non lo passo 
sul fuoco, tende a rimanere piuttosto gommoso, spugnoso, cartaceo, 
crudo....non so bene come definirlo.
pPrò grazie mille! Sei stato veramente gentile a mandarmi foto :)


Però se volete fare il sushi a casa almeno un libricino compratevelo!
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 Però se volete fare il sushi a casa almeno un libricino compratevelo!
Sbaglio o sei tu quello che dice di non aver provato mai o quasi a farlo 
in casa? Se così è prima di dire o dare consigli sul farlo in casa forse 
potresti provare.
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 potresti provare.
Certo che la vostra logica non sta sui libri che ho letto a scuola, deve 
essere di un nuovo tipo!
1) Io non ho mai fatto il sushi a casa.
2) Se lo vuoi fare e non sai niente, aiutati con un libro.
Io non vedo contraddizione in queste mie affermazioni, tu sě?



C'è un ristorante a Bologna, vicino a Porta Zamboni, che ne fà di valide.
Magari trovi qualche cosa anche vicino a dove abiti, prova a chiedere e
vedrai che ti aiuteranno.
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 vedrai che ti aiuteranno.
Chissà? Proverò, ma qui in Piemonte fanno al farinata di ceci che va per la 
maggiore e in confronto alle panelle è proprio da far raccapponare la pelle.


 Io non vedo contraddizione in queste mie affermazioni, tu sì?
No. Riprovo.
1) tu non hai mai fatto il sushi a casa;
2) Pandora, o chiunque, altro cerca di farlo a casa;
3) tu istantaneamente dai consigli e suggerisci trucchi sui problemi
Io ci vedo una contraddizione tra queste cose, tu?
Vero è però che le affermazioni precedenti non negano la possibilità che 
tu lo abbia fatto, e quindi fatto esperienza, ma non a casa.
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

C'è un ristorante a Bologna, vicino a Porta Zamboni, che ne fà di valide.
ti ricordi il nome ??? non lo conosco...

Ruggine wrote:

Rimanendo in tema, a Melzo dove andiamo spesso al cinema, trasferitosi 
il Due Spade non c'è proprio niente per mangiare o bere qualcosa. Solo 
bar rinnovati e molto tristi, con i panini già fatti sigillati nelle 
buste di plastica, pizzerie pessime e via così.
Girellando mentre si aspettava il film (Sin City, bellissimo) siamo 
capitati in una parte di Melzo trascurata, con case modeste non ancora 
ristrutturate. E in fondo ad una via chiusa, dove meno uno se lo 
aspetterebbe, ecco una pizzeria di asporto e kebab: da fuori un posto 
normale, molto semplice, se vuoi poco curato. Ovviamente ci entriamo 
subito: kebab molto buono, tagliato col coltello e non con la 
macchinetta, e panzerotto fatto al momento, anche lui nettamente 
superiore alla media.
Con una bottiglia media di birra 8 euro in tutto, ma poteva costare 
anche di più che comunque li valeva, per quello che è il livello a cui 
siamo abituati a Milano.
Quando trovo questi posti sono proprio contento!

 tu lo abbia fatto, e quindi fatto esperienza, ma non a casa.
Ho detto che non l'ho mai fatto, problemi di sordità? ^_^
Per sapere fare una cosa molto bene, bisogna per forza averla fatta 
(=esperienza)...
Ma per correggere errori banali come questi, basta averla vista fare molto 
bene...


 raccapponare la pelle.
In Piemonte la farinata, o "Bella Caoda" non è malaccio ma devi venire in
Liguria, meglio se a Genova per mangiare quella "buona" :-P
E mentre sei in un farinotto prenditi anche un cartoccio di paniccia (si
legge e pronuncia "panissa") fritta: se non è proprio uguale uguale alle
panelle, sorry ma ormai saranno 5 anni che non vado più in Sicilia, ci
assomiglia per il 9% :-D.
Comunque una ricetta per fartela in casa, ma occhio che fare la pasta non è
proprio semplice semplice perchè per farla liscia, senza grumi e cotta al
punto giusto ci vuole un po' di esperienza e questa.
Acqua: 1litro
Farina di ceci: 300gr
Mettere l'acqua sul fuoco e riscaldarla (non deve bollire solo esser
moooolto calda), togliere dal fuoco e versare a pioggia la farina di ceci,
mescolando con una frusta, ma attenzione devi mescolare quanto basta a non
far formare grumi ma devi ossigenarla il meno possibile.
Poi si rimette il pentolino sul fuoco e si continua la cottura a fuoco
moderato per  un ora fino ad ottenere un impasto bello denso. Si versa
quindi il composto in una scodella e si lascia raffreddare. Quando e bello
freddo lo tagli a fettine e lo friggi (tipo la polenta) oppure lo condisci
con olio limone e pepe.....ma fritta è meglio ;-)

 
infatti il mio posto preferito è al banco, davanti al sushista.

Ruggine wrote:

Giusto per rimanere in argomento, ieri sera una bella scoperta: a Melzo, 
dove andiamo spesso al cinema, non c'è proprio niente per mangiare o 


 attenzione......
Massimo, sei grande la farò subito (ehhm. appena rimedio la farina di ceci 
buona). Ma, scusa la curiosità in che cos adifferisce dalla ricetta 
originale?
Grazie cmq.


 punto giusto ci vuole un po' di esperienza e questa.
Grazie!!!! Questa è la famosissima "paniscia" come noi la chiamiamo, 
genovese. Mai provato a farla. Proverò anche questa
poi ti dico...


 Quando trovo questi posti sono proprio contento!
Ti ricordi l'indirizzo?
grazie

 Ti ricordi l'indirizzo?
via Mons. Orsenigo, rimane a 200-300 m dall'Ardadia, in una viuzza dove 
non ti verrebbe mai in mente di girare, anche perché č a fondo cieco e 
in fondo ci sono dei lavori.

Ruggine wrote:

si chiama proprio "pane e panelle", affianco al computer discount,
esattamente all'incrocio tra via san donato e viale berti pichat. nello
stesso locale fino a uno-due anni fa c'era un cinese del quale e' meglio si
perda la memoria :-)
P.

 in Sicilia, ci assomiglia per il 9% :-D.
Rileggendomimmi accorgo di essermi perso un 9 per strada: la paniccia e le
panelle IMO sono uguali al 99%
Sorry!!
-- 
"Save water....
...drink Beer!!!!"
*eg*
Once Kadan Fasterelm

 ricetta originale?
Che le panelle si fanno esattamnete cme la paniccia di cui ti ho scritto
sopra, solo che non posso giurare che anche in Sicilia usino solo farina e
acqua, anche se tendenzialmnte direi di si!!


perda la memoria :-)
aaahh oddio proprio vero...

 bene...
Sarà... ma non sono convinto. :-)
Senti invece non è che avresti un bel libro solo sui dolci giapponesi da 
  consigliarmi?
A.
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 consigliarmi?
In giapponese sì, ne ha parecchi mia moglie...


 quello che ho letto, non l'ho mai fatta.
Mi piacerebbe anche avere questa ricetta. Tu hai qualche idea?
grazie


 P.
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

Pietra ollare e pietra refrattaria sono la stessa cosa?
Se vado dove vendono il materiale edilizio e mi faccio tagliare un pezzo di 
pietra refrattaria da poter mettere nel forno per fare le pizze, cosa ne 
pensate? Non si rovina il forno?
Dovrei appoggiarla sulle griglie, ma poi ce la farebbero con questo peso?
Ho ancora molti dubbi. Grazie se qualche luminare in materia vorrà darmi 
delle spiegazioni in merito.


 pensate?
Il forno è quello grande, grande?
  Non si rovina il forno?
Puo darsi.
S.

 Puo darsi.
Magari mi informo ancora.


 In giapponese sì, ne ha parecchi mia moglie...
Il nome di qualche autore? magari guardo se c'è una traduzione in ingelse.
A.
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 Il nome di qualche autore? magari guardo se c'è una traduzione in ingelse.
Il nome dell'autore!? Ehm... ma non fai prima a vedere se c'è qualcosa in 
inglese e basta? ^_^
Comunque ho già guardato su Amazon e non c'è una mazza...
Già i libri sul resto della cucina giapponese sono pochi, figurati cosa c'è 
sui dolci, che faranno in tre in tutto l'emisfero occidentale...


 Ciao da Pandora
Non sono un luminare, ma la mia famiglia ha una ferramenta da più di 150
anni! :-)))
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 sui dolci, che faranno in tre in tutto l'emisfero occidentale...
Proverò a chiedere un prestito a chi mi ha spiegato del sushi... ;-) 
quello con i fiocchi.
A.
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 una pietra per pizza è difficile che sia più di 2 cm. di spessore.
Questa è una buona notizia.


 pietra refrattaria?
La refrattaria, quella ollare non credo che la trovi in un negozio di edili.
--
Ciao
enociccio
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  consigliarmi?
http://www.nanako.it/
http://www.nanako.it/corsi.htm
http://www.nanako.it/informazioni.htm
ciao,
Nina


Comunque sul libro di Nanako ci sono solo 6 pagine sui dolci...


edili.
Ahhhh! Ok. Grazie


 
http://www.nanako.it/
Grazie.
A.
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 pensate? Non si rovina il forno?
Trovi più facilmente delle mattonelle di refrattario, e la griglia del 
forno un paio le regge tranquillamente.
La pietra ollare si trova invece nei negozi di casalinghi. Una volta 
all'anno la vendono in offerta anche al LIDL o negli altri discount.
E' provvista di un trespolino di metallo tipo scaldavivande, con lo 
spazio sotto per i fornellini ad alcool.
In certi modelli il trespolo è fatto in modo che se togli la pietra puoi 
usarlo per fare la raclette. Le palettine sono incluse ovviamente.
Garfield

 forno un paio le regge tranquillamente.
Ma quanto sono grandi queste mattonelle, all'incirca? Pensi che ci entrano 
due pizze?


 entrano due pizze?
Pandora: si parla di MATTONI, dimensione di MATTONI, da acquistare come 
tali in un negozio di materiale edile.  dove vendono usalmente a pallets, e 
ad un privato, Colt alla mano, possono domandare si e no 1,50 euri al 
pezzo.
  Vi possono essere differenti spessori, e due dimensioni (ordinaria e 
large) dei mattoni refrattari da camino.  Con i mattoni large, due sono 
usualmente sufficienti, con quelliordinari, al massimo te ne servono 4
Paolo

 usualmente sufficienti, con quelliordinari, al massimo te ne servono 4
Ok, grazie oggi vado a vedere


 e profondita'
Grazie infinite, sei stato molto gentile a ricordarmelo, perchč non ci avevo 
proprio pensato!!!


 Ok, grazie oggi vado a vedere
si, ma non dimenticare di prendere le misure del piano del forno. larghezza 
e profondita'
Paolo