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Titolo: Vi richiedo un consiglio su un secondo

Carissimi,
come state? La questione è la seguente: sabato volevo invitare qualche
amico a cena (e fin qui niente di anomalo) ho già pensato a cosa fare
di primo (una bella teglia di cannelloni di magro) e di dolce (le mele
nella pasta, non sfoglia ma tipo frolla, con gli amaretti) ma non so
cosa fare di secondo.
Ora:
1. il primo è già piuttosto sostanzioso quindi non pensavo ad un
arrosto con patate (sempre ottimo) ma avrei voglia di qualcosa di un
pò più leggero e magari anche sfizioso. Stavo cercando qualcosa tipo
dei timballini con ele vedure e il formaggio, oppure uno sformatino
magari lo faccio in mono porzione... insomma sono parecchio indecisa
con poche idee ma ben confuse;
2. non dovrebbe essere una cosa troppo lunga da preparare, mi piace
sempre molto cucinare ma ormai mi stanco facilmente e il fine settimana
è l'unico momento in cui mi posso riposare.
Grazie a tutti
Baci
Penny

gustosi accettano varie interpretazioni a seconda dei gusti
salutistarcciati, capsy

 con poche idee ma ben confuse;
:-)
dai un'occhiata qui
 
http://tinyurl.com/a4559
benritrovata pure di qua :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 > pò più leggero e magari anche sfizioso. 
Ciao.
Io spesso faccio, come secondo leggero o a volte accompagata da altre
torte salate, la seguente
pasta sfoglia o brisée, carote tagliate a julienne e stufate
precedentemente con poca cipolla, strato di formaggio tipo scamorza o
qualunque formaggio non troppo saporito, strato di zucchine tagliate a
julienne, crude, termino con uovo sbattuto con poco latte e un po' di
parmigiano se ti piace. Forno 180 per circa 40 minuti. E' molto buona.
Puoi anche farla mono porzione ma a quel punto i tempi di cottura credo
siano inferiori.
A presto.
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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- Scottata di manzo con erbe e porcini
- Costolette di maile alla salsa di menta
- Entrecôte al vino rosso e funghi
- Tournedos gratinati in salsa
- Tagliata di vitello e pecorino
sono secondi veloci... dopo vediamo cosa ci può stare con il tuo
primo...
ciao ciao
Gio

SFORMATINI DI ZUCCHINE
6 zucchine, 1 cipolla media, olio di oliva, 2 uova
2 -3 cucchiai di pangrattato, 1 - 2 cucchiai di parmigiano
grattugiato, sale q.b., 1 cucchiaio colmo di Philadelphia.   
Tagliare a julienne fina 5 - 6 zucchine e 1 cipolla media, far
rosolare le verdure in padella con poco olio per 10 - 15 minuti
aggiungendo del dado, poi amalgamare, fuori dal fuoco, le verdure con
2 uova, 2 -3 cucchiai di pangrattato, 1 - 2 cucchiai di parmigiano
grattugiato, sale q.b., 1 cucchiaio colmo di Philadelphi. Ungere 6
stampini da porzione con un velo d'olio e riempirli con il composto. A
meta' stampino si puo' inserire o 1 cucchiaino di passata di pomodoro
o 1 dadino di formaggio saporito. Cuocere al microonde gli stampini
messi in circolo a 650 W micro per 8 - 10 minuti. Si possono servire
accompagnati dalla seguente salsa di gamberetti: Tritare 150 gr di
gamberetti lessati con 1 pomodoro maturo (privo di
semi e pelle), un pezzetto di cipolla dolce, un ciuffetto di
prezzemolo, sale olio.
Sono comunque un elegante antipasto o un ottimo contorno per il
salmone gratinato o cotto in padella.
o se vuoi rimanere + in  stagione
SFORMATO DI ZUCCA E PORRI
5/6 hg di polpa di zucca gialla pulita
5 grossi porri
1/2 uova
pangrattato
pecorino da grattuggia non troppo salato o parmigiano
pancetta affumicata (optional)
olio evo
pepe nero
noce moscata
salsa Worcester
sale
vino bianco
tagliare a piccoli pezzi o fettine la zucca e a rondelle i porri
puliti (di cui in  questo caso si può usare anche la parte verde
facendo attenzione ad usare solo quella comunque tenera)
se si usa la pancetta tagliarla a dadi piccolissimi e farla
rosolare nell'olio aggiungere poi le verdure tagliate e portare a
cottura aggiungendo anche 2 dita di vino bianco secco, condire con
sale, pepe abbondante, 1 o 2 cucchiaini di salsa Worcestershire e noce
moscata, mescolare bene ed incorporare le uova dosandole in base
all'umidità del composto che va comunque addensato con almeno 4
cucchiai di pangrattato che serve anche a dare corpo all'impasto,
aggiungere una mangiata di formaggio grattugiato.
Rivestire lo stampo oliato di pangrattato, disporci il composto in
strato uniforme, preferibilmente non troppo alto, cospargere di
pangrattato e di olio a filo.
Infornare in forno ben caldo per circa 15 - 20 min
o in piatto crisp a microonde 10 - 12 min
N.B. il medesimo composto lasciato leggermente meno denso è ideale,
racchiuso in pasta sfoglia o in pasta brisee  per confezionare una
torta salata o più tortine monoporzione o dei simpatici fagottini di
pasta sfoglia
Nadia
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