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Titolo: Carbonara .. fashion ...

:-PPPPPppppPPPPP
tič !
no. scusate. perň tempo fa su questo forum mi avevate troppo stressata.
perchč facevo la Carbonara con la bresaola e la panna di soia.
bččč ? ? !
sul numero di Febbraio de "La Cucina Italiana" troviamo descritta una
Carbonara ancora piů glamour e sfiziosa. di tendenza ;-)
le _Linguine di riso alla Carbonara_.
ove per linguine si intendono le linguine di riso ^_^
poi porri, Parmigiano Reggiano e ...
Prosciuttino Crudo :-) !
tagliato a listarelle sottili.
"La Cucina Italiana" -
febbraio 2004, pag. 39
(kcal 424 a porzione)
( o tempora ... ! )
ciao !
--
(-: invisibilecicala

perchè facevo la Carbonara con la bresaola e la cnaan qv fbvn.
                                                 ^^^^^^^^^^^^^
La prossima volta, usa il ROT13 :-)))
-- 
Ciao,
Speck

 tagliato a listarelle sottili.
Che c'entra!! Io non mai criticato nessuno, ognuno il suo gusto ognuno il
suo mangiare, e con questo ci si puň anche ammannire la tempestina al ragů
ma da qui poi a volerla chiamare pastasciutta credo ce ne corra.
Gi

 bččč ? ? !
ah beh io sono quello del:
soffritto fa male :)
ma non mi sono stressato, ho semplicemente continuato
a fare il mio ragu a modo mio :))
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 bččč ? ? !
Chiamala come ti pare, mangia quel che ti pare, fa schifo uguale.
l

sul numero di Febbraio de "La Cucina Italiana" troviamo descritta una
nessuno ha mai sostenuto che la cucina italiana fosse un vangelo a cui
far riferimento, anzi, peggiora di continuo.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Chiamala come ti pare, mangia quel che ti pare, fa schifo uguale.
secondo me... di più....:-)
SF

 felice_pago
interessante :-)  ! ...
e come fai ?
io metto le verdurine piů che altro a stufare, se posso dire cosě ...
cioč, per 2 persone, una cucchiaiata d'acqua e 1 cucchiaino di evo. miscelo
bene.
aggiungo cipolla&aglio o altro, ovviamente dipende. lascio solo un paio di
minuti.
poi gli altri ingredienti.
te ?


 ha scritto nel messaggio:

un vangelo ?
comunque ... mi racconti cosa significa per te che questo mensile peggiora
di continuo ?
rispetto ad anni fa ? o cosa ?
per me migliora. si evolve con i tempi. come č naturale che sia.
in particolar modo apprezzo la tendenza all'alleggerimento calorico dei
piatti proposti :-).


piatti proposti :-).
si, rispetto ad anni fa, non e' all'alleggerimento calorico a cui mi
riferisco ma all'uso sempre piu' massiccio di prodotti industriali, la
parte dei piatti veloci, ad esempio, se c'erano delle buone idee tempo
fa adesso e' inguardabile, un tripudio di panna, pasta sfoglia, vol au
vent pronti, e focacce comprate, cose besciamellate, insomma una
cucina che poteva andare negli anni 80, ma la cucina si evolve ha
delle mode ma anche una crescita di cultura di fondo... per capire
questo prova a comprare A tavola oppure guarda il sito di cucina e
vini e vedi le ricette che sono li' e quanto sono diverse proprio come
filosofia intrinseca di sapori. La cucina italiana e' ancora legata a
un gusto vecchio, a manti di panna e besciamella a polpettoni e
pasticci, a ricette con 200 ingredienti dentro (troppi sapori non
fanno un arcobaleno di gusti, fanno solo minestrone) insomma e'
ancorata ad un vecchio modo old style di cucina... con questo non vuol
dire che sia un cattivo giornale o che non ci siano buone ricette ma
non mi affiderei alle loro ricette come mio unico campo di
sperimentazioni o comprerei solo quello per vedere che novita' ci
sono, anzi sto pensando di togliere l'abbonamento e di comprarlo solo
ogni tanto, per ora e' il fanalino di coda dei giornali di cucina, la
cucina a cui ha senso tendere (tendere, non ho l'aspirazione di
raggiungerla) e' una cucina fatta di piatti che possano anche esser
serviti in un ristorante costoso senza essere una caduta di tono. E
quelli proposti su LCI lo sarebbero.


 rispetto ad anni fa ? o cosa ?
Rispetto a quando non si sarebbero mai sognati di
chiamare carbonara una vaccata simile.
De gustibus disputandum non est, cio' nonostante...
    Vilco

 te ?
tutto assieme :)
ma proprio tutto, gusti, salsa, tritata, olio,
goccino d'acqua, per sopperire fina a quando
i "componenti" non tirano fuori la loro,
dopo fuoco lento e si cuoce :)
1 2 ore
ah l'aglio, senza il cuore ;)


 quelli proposti su LCI lo sarebbero.
capisco cosa vuoi dirmi. bhč sai, molte persone non hanno molto tempo da
dedicare alla cucina.
di conseguenza ...
sai, io solitamente leggo le ricette con attenzione, poi chiudo la rivista o
il libro che sia :-).
e faccio a modo mio. secondo la mia esperienza e usando un pň
d'intelligenza. non mi metto certo ad usare ingredienti tipo mascarpone o
salumi.
ho poi preso "a Tavola". bello !
lě la Carbonara la fanno con il salmone affumicato :-D ! di certo a noi
piace molto di piů della pancettazza.
i miei mensili preferiti di cucina sono quelli dedicati ai prodotti
biologici, tipici e naturali.
ad esempio "mangiarsano". dove trovo suggerimenti per realizzare piatti
vegetariani.


 ah l'aglio, senza il cuore ;)
certo. anche io tolgo il germoglio all'aglio.
perň, l'olio quindi lo metti. quanto ? e lo fai cuocere cosě tanto ?
io i sughi li tengo pochissimo. al massimo mezz'ora.
mi piace molto la cucina a crudo, fresca.
č senz'altro piů salutare, non trovi ?
