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Titolo: polpo ligure vs. polpo mediterraneo

pescato fresco, ov corz: che differenza c'è? (a parte il prezzo, che
uno costa il doppio dell'altro! :P)

 uno costa il doppio dell'altro! :P)
 
sicuramente, il tempo di permanenza sui camion frigo.
finchč sono mediterranei, non c'č problema.
qualche danno al portafogli lo causa invece il polpo marocco atl, o senegal 
o madagascar (quindi atlantico o indopacifico) venduti per Mediterraneo
puoi sempre fare la prova "san_tommaso", li tocchi e li osservi cambiare 
colore, piů il tempo di risposta č rapido, maggiore č la freschezza della 
preda.
 
p.s. attenta agli "arricciati", pur essendo buoni e con una buona resa, sono 
dek e dek non sta per decaffeinato... :)
 
-- 
no sign, sorry 
 

 dek e dek non sta per decaffeinato... :)
 
no, non sono "arricciati"
 
già che ci sei, mi permetto di approfittarne: le dimensioni
contano? :P
nel senso che quelli liguri erano più grandi, mentre di quelli
mediterranei ce ne sono voluti sei per fare un chilo...

 mediterranei ce ne sono voluti sei per fare un chilo...
 
come sempre, "size matter"
in fatto di resa.
 
l'ultimo polpo che ho cotto, era 2,5 kg ha reso 800 gr.
 
btw, è un periodo che anche qui li stanno pescano piccolini.
 
 
-- 
no sign, sorry 
 

 per te SI piu'grosso e lungo e' e meglio e'per te no casina???
 
non lo so, sei tu l'esperto che pubblica le foto su happysexo... :P

 uno costa il doppio dell'altro! :P)
 
a quanto sembra dalla maniera di cucinarlo suggerita da Obelix il polpo 
ligure va maltrattato prima di mangiarlo :)
 
-- 
ciao,
Vittorix

 l'ultimo polpo che ho cotto, era 2,5 kg ha reso 800 gr.
 
?????
 
 
-- 
ciao,
Vittorix

 ha scritto nel messaggio 
news:k5t6ba$c3c$2...@tdi.cu.mi.it...

partenza 2,5 polpo crudo
arrivo 0,8 kg polpo cotto.
conclusioni?
polpo fuori dal menu
 
-- 
no sign, sorry 
 

 polpo fuori dal menu
 
ancora non capisco, con la cottura ha perso 1,7kg? se e' quello che stai 
dicendo mi pare impossibile. se poi gli usi solo una piccola parte del 
polpo vabbe' e' colpa tua, io tolgo occhi bocca e interno della testa e 
mangio tutto il resto
 
 
-- 
ciao,
Vittorix

 finchè sono mediterranei, non c'è problema.
 
abbiamo risolto il mistero: mio padre, abituato a pescarli ad imperia
negli anni '50, ha detto che cuocendo non avevano nessun odore...
forse il camion ha fatto il giro lungo e il profumo si è perso per
strada! :P
 
in effetti, in settimana ci hanno portato dei porcini raccolti la
domenica ed erano buoni: non ho fatto in tempo a cucinarli tutti e
mangiandoli oggi si sente poco pure il loro sapore ;)


credo che tu cuocia poco, hai assimilato la cultura orientale del pesce 
semi-crudo ma qui al 90% se non dai il polpo che si scioglie in bocca si 
lamentano quindi la cottura prolungata riduce a volte di pi� del 50%
col risultato che il polpo alla fine costa come l'aragosta!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
io gioved� sera ho fatto il sugo con porcini raccolti nel pomeriggio e 
non sapevano di un tubo!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 non sapevano di un tubo!!
 
ma questo è un mistero misterioso, però! :)

sapevano di un tubo!!
 
Quanto tempo, mediamente, per la cottura dei porcini?
 
Gi 
 


per me poco, sui tre/quattro minuti a fuoco vivace
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

per me poco, sui tre/quattro minuti a fuoco vivace
 
Proverņ, se trovo i funghi. Pensavo una decina di minuti
 
Grazie
Gi
 

 col risultato che il polpo alla fine costa come l'aragosta!
 
in effetti io non lo stracuocio, ma non ho mai pensato niente potesse 
perdere il 68% del peso per la cottura, non sono ancora convinto.
 
 
-- 
ciao,
Vittorix

 dek e dek non sta per decaffeinato... :)
 
Posso chiedere allora per cosa sta?
 
Repo 
 
 

 Posso chiedere allora per cosa sta?
 
decongelato! ;-)