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Titolo: Torta al cioccolato

Vediamo se ci riuscite. Qualche tempo andai alla cascina/osteria/varie ed
eventuali Monlué a Milano. Mangiai una torta al cioccolato che trovai molto
buona. Era un po' meno densa di un tartufo di cioccolato--il che non
significa che non fosse molto densa e compatta... Piuttosto bassa, senza
pasta, ricoperta di scaglie di cioccolato. Molto sostanziosa. Color
cioccolato fondente.
Ciao, FB
-- 
Mrs. Palmer, in her way, was equally angry. 'She was determined to drop his
acquaintance immediately, and she was very thankful that she had never been
acquainted with him at all'. (Jane Austen)

 cioccolato fondente.
Che sia una torta simil-pistocchi? Se si', prova a dare un occhio qui:
http://www.gennarino.org/cioccolattosa.htm
Fondamentale, la qualita' del cioccolato. 

 Ciao, FB
Direi che rientra nella categoria di torte al cioccolato con poca o 
niente farina
C'e' questa che postai su ihc tempo fa:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=113
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it

 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=113
Eheh, se controlli la cottura di quella che mangiai con lo stecchino tiri
su anche la torta, o un bel po' di cioccolato... (faccina sorridente)
Questa mi pare morbida, porosa (quella lo era pochissimo).
A pensarci bene, è assai improbabile che fosse stata cotta. Mi sa che
quell'altra si avvicina di più. Domani la provo, ma il concorso "Indovina
la torta" è ancora aperto.
Ciao, FB
-- 
«"Plano su di lei come un paradiseo imbottito di Taurus... Faccio guizzare
la lingua come un pitone ubriaco". Prendo questo libro, lo butto nel
cestino.»
(Recensione di Antonio D'Orrico sul Corriere della Sera Magazine)

 Ciao, FB
Una torta non cotta? Cioe' con le uova crude dentro... ?
No grazie, preferisco passare :)
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 No grazie, preferisco passare :)
Ho capito... Vuoi dire che, tecnicamente, una torta ha le uova? Allora non
era una "torta". L'altra ricetta suggerita non prevede uova.
Ciao, FB
-- 
"Golden orb... The golden orb... The golden orb..."
(Cold Comfort Farm, the film)

 
No, no, non volevo dire nulla del genere.
Ho dato per scontato io che ci fossero le uova ma non credo sia un 
requisito indispensabile per chiamare "torta" qualcosa.
Pero' hai detto che era molto morbida (o ho capito male pure questo?) e 
questo forse mi ha fatto pensare alle uova
Insomma penso che senza uova la consistenza viene tipo quella della 
ganache...
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 Pero' hai detto che era molto morbida (o ho capito male pure questo?)
Quella che suggerisci. Quella che intendo io era molto densa: _quasi_ come
un tartufo di cioccolato.
[...]
Ciao, FB
-- 
Aggiornamento del computer completato
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aggiornamenti futuri.
(avviso al termine dell'installazione di diversi aggiornamenti per un
sistema operativo della Microsoft)

 
Aspetta io ho detto morbida non "soffice": insomma non morbida come un 
pan di spagna e quella che ho proposto infatti non lo e'.
Comunque se dici come un tartufo (mi era sfuggito) allora si e' una ganache.
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 Comunque se dici come un tartufo (mi era sfuggito) allora si e' una ganache.
All'aspetto somigliava a questa:
http://66.132.241.252/uploads/50111.jpg
eccetto la granella sotto e la guarnizione: c'erano invece delle scaglie di
cioccolato.
Qualcuno ne ha una ricetta?
P.S. Forse dovrei specificare che il padrone del ristorante non è mio
parente o amico.
Ciao, FB
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"Enjoying yourself, Elfine?"
"It's going to be such fun!"
"No, it's going to be amusing or diverting, not such fun, darling."
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 Mi pare della constenza di un brownie.
Quella che mi hai mostrato. Non vorrei confondere le idee.
[...]
Ciao, FB
-- 
"While I'm here, might I make a few changes? I adore my bedroom, but do you
think I could have my curtains washed? I believe they're red, but I should
like to make sure."
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 Quella che mi hai mostrato. Non vorrei confondere le idee.
Ciao, FB
Non ti preoccupare stavota avevo capito, pero' la consistenza non e' 
neppure come un brownie :)
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Non ci sto a capire piu' nulla. Puoi comunque fare tre tentativi:
- con la prima ricettta, quando la crema e' ancora liquida, ci metti le
scagliee e fai solidificare
- con la seconda - una torta cotta e morbida, come questa
http://www.gennarino.org/morbidosa.htm
cuoci la torta, spennelli di cioccolato fuso e cospargi di  scaglie (quando
la torta e' fredda)
- la terza, fai una crostata e procedi come al punto 1, seguendo piu' o meno
questa ricetta
http://www.gennarino.org/crostaciocco.htm
In questo caso, farai solo un disco sotto di pasta frolla (ma potresti
preparare anhe una base da cheese cake) e non un guscio.
Di piu', proprio non so cosa dirti. :-/

 scagliee e fai solidificare
Ricapitolando:
QUOTE
un po' meno densa di un tartufo di cioccolato--il che non
significa che non fosse molto densa e compatta... Piuttosto bassa, senza
pasta, ricoperta di scaglie di cioccolato. Molto sostanziosa. Color
cioccolato fondente.
UNQUOTE
Forse questa si avvicina:
http://www.gennarino.org/cioccolattosa.htm
All'aspetto somigliava---moltissimo, ora che la osservo meglio---a questa:
http://66.132.241.252/uploads/50111.jpg
eccetto la granella sotto e la guarnizione: c'erano invece delle scaglie di
cioccolato. L'ho trovata con google-immagini cercando "ganache".
Confrontando la ricetta che mi hai dato tu:
http://www.gennarino.org/cioccolattosa.htm
con questa:
http://www.gennarino.org/cioccolattosa.htm
mi pare che la tua sia una ganache. Il punto è che la ganache pare essere
una _crema_ per _coprire_ una torta. Io mangiai una torta. Forse una
ganache lasciata in frigo diventa essa stessa una torta?
[...]
Ciao, FB
-- 
Sir Robert Chiltern:   And women represent the irrational.
Mrs. Cheveley: Well-dressed women do.
("An Ideal Husband", Oscar Wilde)

 ganache lasciata in frigo diventa essa stessa una torta?
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 ganache lasciata in frigo diventa essa stessa una torta?
Si', perche' no? Anzi, ti presento la piu' famosa della famiglia.  :-)
http://www.tortapistocchi.it

 "Indovina la torta" č ancora aperto.
secondo me č una simil pistocchi
io la faccio cosi' :
queste son le dosi per una teglia  diametro 24, fai le debite proporzioni
400 gr di cioccolato fondente 75%
50 gr di burro
300 gr di panna
50 gr di rhum
sciogli il cioccolato a bagnomaria col burro,scalda la panna col rhum, versa
la panna nel cioccolatoo e mescola in modo di avere un composto omogeneo,
versa in una teglia foderata di carta forno (sennň non riesci piů a estrarla
poi)o meglio se lo hai uno stampo in silicone  lascia solidificare in frigo
, il risultato? cioccolato da mangiare a forchettate :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 famiglia.  :-) 
http://www.tortapistocchi.it
Mi sa che ci hai azzeccato: anch'io ho l'impressione che si parli 
della Fondente del Claudio.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'