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Titolo: Affangoogle ci sono gia' stata.

in giro quando mi hanno parlato di questa zuppa?
non son toscana.... ma la zuppa di pane cos'e' pane e brodo ?... io
conosco solo la pappa al pomodoro...

 ha scritto nel messaggio
news:mtoqqusaa66niijti...@4ax.com...

la ribollita
      Dany

 Ora che ci penso la tipa mi aveva parlato del cavolo come ingrediente.
Cavolo nero
               Dany

 in giro quando mi hanno parlato di questa zuppa?
Io non sono toscano, ma se ti interessa eccoti la "zuppa di  pane" come la
faccio io:
metto in un contenitore di coccio fette di pane un po' abbrustolito,  poi
salsiccia fresca spezzettata, poi cipolle brevemente saltate, poi un po' di
cavolo, poi brodo a coprire.
Cospargo con molto parmigiano o anche pecorino, inforno per 20 minuti e
servo aggiungendo pepe e talvolta un tuorlo d'uovo.

la ribollita
ci va anche il pane nella ribollita ? non ricordavo....

RIBOLLITA
LA STORIA
La ribollita è forse il piatto simbolo della cucina fiorentina e senese.
È vero che questa preparazione essendo nata dalla tradizione contadina
consente numerose varianti negli ingredienti.
Questa ricetta se non viene "ribollita" prende il nome di zuppa di fagioli.
LA RICETTA
Ingredienti per 6 persone
300 g. pane casalingo raffermo
Mezzo cavolo verza piccolo
1 cavolo nero
400 g. fagioli bianchi secchi
2 patate
3 mazzetti di bietola
2 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla
1 cucchiaio di conserva
Olio extra vergine di oliva, sale, pepe
Lessate i fagioli in due litri di acqua fredda e passatene circa i tre
quarti mettendo la purea ottenuta nel brodo di cottura.
In un'altra pentola fate rosolare, in 8 cucchiai di olio, una cipolla
tritata. Fate appassire la cipolla e unite la conserva diluita
in acqua calda. Aggiungete la carote e il sedano a fettine, le bietole e i
cavoli, lavati e tagliati a listelle, le patate sbucciate
e fatte a fette. Salate e pepate, fate cuocere coperto per alcuni minuti,
versate nella pentola tutto il brodo di fagioli. Fate
cuocere per circa un'ora, poi, quando le verdure sono cotte aggiungere il
pane tagliato a fette e i fagioli che sono rimasti. Fate
sobbollire per 10 minuti. Rimestate e versate la zuppa in una pirofila e
cospargetela con olio.
Buon Appetito

 E' questo?
In persona.
Silvia
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

in giro quando mi hanno parlato di questa zuppa?
Puo' essere l'acqua cotta?
-- 
Ciao.
SergioŽ

 e una zuppa di pane anche se extracontinentale :-))))
Toh!!! Uno dei miei piatti preferiti: "Su mazza murru"!!!!
Umbo.

 ci va anche il pane nella ribollita ? non ricordavo....
è uno degli ingredienti principali....

 e' sostituibile o snaturo il piatto?
Non c'č dalle parti tue. E manco dalle mie. Anche quella... "robba
nordica" č. L'unica č comprarsela lě, e giacché ci sei, provare anche la
"loro" ribollita... tanto per rendersi conto di come rifarla,
naturalmente...:) E comunque pure il pane dev'essere quello specifico e
se non erro anche un pň raffermo o viene una roba immangiabile. Cerca
ribollita su google e fra Benedetta & C. vedrai che ti si chiariscono le
idee.
ciao
        Stefi