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Titolo: Biscotti allo zenzero.

Buongiorno!
Cercavo una ricetta per i biscotti da appendere all'albero di Natale, e sul
vostro ng (da google) ho trovato quella che riporto qui sotto.
Vorrei sapere da Voi gentilmente due cose:
1) cosa posso usare al posto della melassa? (mi dispiace doverla comprare
apposta)
2) Ma questi biscotti durano davvero un mese attaccati all'albero oppure
bisogna modificare la ricetta per conservarli piů a lungo?
Grazie per i suggerimenti che eventualmente arriveranno, ritorno negli
oscuri meandri del lurkaggio. Un bacione, Agata.
Ecco la ricetta.
Biscotti allo zenzero
Ingredienti
200 gr. di farina
110 gr. di margarina
100 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero in polvere
100 gr. di melassa
per la glassa di zucchero:
3 cucchiai zucchero al velo
1 cucchiaino acqua
Preparazione
Accendete il forno a 180 gradi e foderate uno stampo di cm. 20x20 con un
foglio di carta oleata. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti fino
a quando si sono bene amalgamati e l'impasto ha assunto un colore omogeneo.
Stendete la pasta su una superficie infarinata in una sfoglia spessa cira
1/2 cm e con le apposite formine dal disegno natalizio ritagliate i
biscotti. Fate cuocere per 20 minuti fino a quando avranno preso un bel
colore dorato e la cucina č invasa da un odore delizioso.
Sfornate e fate raffreddare.
Preparate la glassa di zucchero piuttosto densa con lo zucchero al velo e
poca acqua e, usando un cono casalingo fatto con della carta da cucina,
decorate con la vostra fantasia i vostri biscotti.

io ho lo stesso dubbio...però la voglio provare quindi la compro lo
stesso.
beh cmq la melassa è un sottoprodotto dello zucchero, contiene
moltissime sane vitamine, credo che al suo posto (di liquido) si possa
usare il fruttosio liquido che cmq credo tu debba comprare.
forse il miele potrebbe sostituirla e magari in casa questo ce l'hai.
però sentirei pareri di più esperti le mie sono supposizioni nate da
qualche lettura qua  e là :)

 oppure bisogna modificare la ricetta per conservarli piů a lungo?
questi non so, ma i lebkuchen fatti l'anno scorso (con altra ricetta) son
durati per molto piů di un mese, ti cerco la ricetta? (sperimentatissima da
piů persone sul gruppo e con risultati eccellenti)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 
I tuoi, lo scorso anno, erano bellissimi, quest'anno li rifarai?
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

 più persone sul gruppo e con risultati eccellenti)
Grazie, sei gentilissima.
Ho cercato io, e ho trovato questa su google, è di Tamara, però mi sembra
più costosa della mia :-(
Tu cosa dici? Meglio la mia o questa? Perchè, dopotutto, servono solo per
decorazione e dopo un mesetto vanno buttati... e poi in fondo c'è scritto di
metterli in un contenitore ermetico.
Se ho trovato la ricetta sbagliata, mi dici quella giusta? Se non è un
problema! Grazie.
incollo:
la ricetta che ho io è questa:
Ingredienti per 24 biscotti:
40g di scorze di agrumi miste sminuzzate (io ho messo limone, lime e
arancia)
155 g di farina
85 g di mandorle tritate
60g di zicchero di canna
180 ml di miele d'acacia
3 cucchiai di latte
125 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di brandy
chiodi di garofano in polvere, una presa abbondante (io ho messo nel
macinacaffè quelli interi...)
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1 uovo intero
preriscaldate il forno a 200° .
Imburrate e infarinate uno stampo, foderate la base di carta da forno.
Passate le scorze miste nella farina e sminuzzatele con in coltello(la
farina evita che si attacchino al coltello).
Setacciate farina, chiodi di garofano, cannella, zenzero, noce moscata e
lievito, aggiungete le scorze e le madorle.
In un recipiente montate l'uovo con lo zucchero di canna, lavorando
ancora unite il miele, il latte. Versate il composto nel recipiente con
la farina mescolando fino a quando non avrà l'aspetto di una pastella.
Versate il composto nello stampo e cuiocetelo per circa 20 -25 minuti,
fino a quando, toccandelo, noin risulterà elastico.
Preparate la glassa:
per la glassa passate al setaccio zucchero a velo con un cucchiaio
d'acqua e brandy, mescolando fino a consistenza desiderata.
La glassa deve essere fluida ma cadendo dal cucchiaio deve lasciare la
traccia.
Sformate il dolce su di una piatra e poi sulla gratella, con la crosta
inalto.
Spennellate con la glassa quando è ancora caldo.
Quabdo si fredda, tagliatelo in 8 parti nel senso della lunghezza e in 3
per larghezza, ottenendo 24 pezzi.
Sipossono anche immergere per metà nel cioccolato fuso.
in uncontenitore ermetico, si conservano anche per un mese.
Tamara

110 gr. di margarina
Dimmi che ho letto male :-(
Tsubo

 wrote:
carissima banda del lebkuchen, grazie per l'adesione entusiasta!
Incomincio col citare le fonti: ho trovato la ricetta in Plachutta, Die
gute Küche e mi ispira assai...
riporto gli ingredienti, spero non siano troppo difficili da trovare:
750 gr di miele
250 gr di farina di segale
500 gr farina di frumento (di forza - quella delle brioche e dello
strudel)
150 gr di mandorle macinate
9 gr di ammoniaca per dolci
10 gr di spezie miste (e qui entrero' in seguito nei dettagli)
gomma arabica per lucidare
mandorle e glassa per decorare
ci siete?
il procedimento ve lo scrivo tra poco datemi il tempo di tradurla dal
tedesko. La cosa singolare e' che l'impasto deve riposare 3 giorni,
quindi fate un po' i conti. Pensavo di partire domani (e di andare in
ufficio sabato    ma se ci sfasiamo di un giorno non mi sembra un
dramma
servus
Pant...pant... li ho impastati e riposano gia' coperti da uno
strofinaccio leggermente inumidito.
Ho preso una bella pentola capiente e portato il miele a 50 gradi. Nel
frattempo avevo gia' mescolato - e satecciato - farine, spezie e
mandorle tritate (bianche). Mi stupisce che non ci sia la presa di sale
e avro' tre giorni di tempo per decidere se buttar dentro pure la scorza
del limone. Pareri??
Ho unito le farine dentro la pentola e l'impasto si e' lasciato lavorare
meglio del mio classico. In passato ricorrevo al latte acido: qualcuno
sa se l'ammoniaca reagisce con il latte acido? possibile che svolga un
effetto tipo potassa senza esser pericoloso? E se sciogliessi
l'ammoniaco in un po' di questo latte invece che nell'acqua?
La busta di spezie era straordinariamente fragrante: mi e' dispiacuto
non poco sopprimere il rituale delle miscelatura, ma avrei dovuto andare
al mercato turco e rinnovarne molte
Infine ho tolto l'impasto dalla pentolaccia e l'ho lavorato un poco: si
lascia manipolare con facilita', non e' appiccicoso, sembra piuttosto
una plastilina sostenuta. Ha il colore ambrato del miele e delle spezie.
Riposa nella stanza fresca - vicino alle quattro bottiglie di vino -
coperto da uno strofinaccio appena umido...
Fate lavorare la fantasia, keine Aufnahme (no foto)
isa


 ha scritto nel messaggio
news:o1qhrvo0546ql8i14...@4ax.com...

ma non li devo mica mangiare!! :-D

 I tuoi, lo scorso anno, erano bellissimi, quest'anno li rifarai?
penso di sě


 ma non li devo mica mangiare!! :-D
ma perche no?


ma non li devo mica mangiare!! :-D
Se non li devi mangiare perche' non li fai con il das, cosi' ti durano
pure qualche anno?
Ciao,
G.


Grazie... questa ricetta la proverò sicuramente, ma per il mio pancino e non
per l'albero.

 ha scritto nel messaggio
news:uqthrvsq45gtn9ves...@4ax.com...

mi sembra un po' più fine farli di biscotto, che non di das, considerando
anche che sarà vent'anni che non tocco la pasta da modellare.

 ma perche no?
te l'ho scritto sopra. Grazie comunque per la ricetta di zia b.

 pancino e non per l'albero.
merita davvero :-)


anche che sarà vent'anni che non tocco la pasta da modellare.
A questo punto dico che puoi farli in pasta di sale, facile da
lavorare e durano sicuramente qualche anno se li conservi bene.
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

anche che sarà vent'anni che non tocco la pasta da modellare.
Modellare il das o modellare i biscotti e' esattamente la stessa cosa,
puoi usare gli stessi stampini.
In quanto alla finezza, se ti arriva il bambino che se li vuole
mangiare, mi sembra piu' fine bloccarlo dicendogli che sono fatti di
das, piuttosto che dirgli che non sono commestibili perche' fanno
schifo :-)
Ciao,
G.

 appendi cosi', non so se teresa ha ancora le foto dei miei
confezionati..
Direi di si', nel vecchio pc. Appena li trovo, metto on line. :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 > un mese a prendere della polvere...
Grazie della ricetta!
Quando usavo i "pan di stelle con il buco" li... cambiavo ogni tot giorni,
cioè ogni quanto nel spariva qualcuno tra le ganasce... ;-P
ciao
LN

 giorni, cioè ogni quanto nel spariva qualcuno tra le ganasce... ;-P
visto come si fa? geniale!


 Direi di si', nel vecchio pc. Appena li trovo, metto on line. :-)
 :-))) quest'anno vorrei rifarli ma volevo trovare delle formine nuove


 mandorle e glassa per decorare
[cut]
oh, be, intanto sono felicissima, che bello, preparare l'albero di
natale!!
poi...io non so dove andarla a comprare l'ammonia per dolci, oppure:
c'è un'alternativa?
e a che punto della preparazione va messa? (scusate, non l'ho capito!)
e non ho capito neanche come si fa la glassa per decorare...
forse manca un pezzo alla ricetta?
insomma, non ho capito molto, 
ma questi biscotti sono forse simili ai biscotti, io li comprai
all'ikea un anno fa, svedesi allo zenzero e cannella?
grazie mille!

 ha scritto nel messaggio

 
L'ammoniaca va aggiunta all'impasto lasciato a riposare 3 giorni o più.
Visto che si presenta come un masso, conviene tagliarlo a pezzettini col 
coltellaccio e rimpastare con l'ammoniaca sciolta in mezzo bicchiere 
d'acqua, è un lavoraccio, io ho cercato con tutte le forze di 
*sgranarla* con le dita, rimpastandola.
Attenzione a non aggiungere troppa acqua, altrimenti l'impasto diventa 
appiccicaticcio, conviene sciogliere l'ammoniaca in un dito e poi 
bagnarsi le mani per lavorare.
Attenzione a non respirarne gli effluvi.


 forze di *sgranarla* con le dita, rimpastandola.
ecco grazie :-)) ricambio con un suggerimento: metti la pasta in un posto
tiepido qualche ora prima : soffri molto meno a lavorarla :-)


tiepido qualche ora prima : soffri molto meno a lavorarla :-)
non mi ricordo bene, ma io potrei averla messa, addirittura, per pochi
secondi nel microonde...
marilus