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Titolo: Gnam: Diplomatica lungo

Ecchime qua :
Sai fare il pan di spagna vero? e la sfoglia? (vabbè la sfoglia -tanto siamo
nel bunker-se non hai voglia di farla comprala surgelata)
crema pasticcera (la dose di quella che faccio io é sotto)
Alkermes e sciroppo (metà del peso dell'acqua in zucchero) (500 acqua 250
zucchero)
Ora ti spiego l'assemblaggio, poi se mi dici per quante persone la vuoi fare
ti do le dosi per pan di spagna/sfoglia e crema
Allora il giorno prima:
prepari e cuoci un pan di spagna rettangolare
Prepari la crema e lo sciroppo
il giorno successivo:
prepari 2 fogli di sfoglia della stessa dimensione del pan di spagna : i
fogli vanno bucherellati con una forchetta in modo che non si gonfino in
cottura
quando la sfoglia è fredda puoi procedere in due modi :
Versione "liscia"
Sul foglio di pasta sfoglia che farà da base stendi uno strato di crema alto
almeno 1/2  cm  sul quale appoggerai il pan di spagna che inzuppi con una
bagna fatta al 50% di sciroppo e al 50%  di alkermes, sopra al pan di spagna
altro strato di crema e sfoglia a chiudere, rifila il bordi con una spatola
e coprili sempre con la spatola di crema, prima di servire spolvera di
abbondante zucchero a velo.
Versione trionfante e goduriosa (ovvio che io preferisco questa)
Stesso procedimento tranne che il pan di spagna va tagliato a metà come per
una normale torta farcita, inzuppato, strato di crema,altro strato di pan di
spagna e nuova inzuppatura, crema e sfoglia a chiudere.
Crema pasticciera
Latte 1lt
Zucchero gr 500
Tuorli 18
Amido di mais gr 50
1/2 stecca di vaniglia
Procedimento: sbattere bene con una frusta i tuorli ,lo zucchero e l'amido
in una pentola possibilmente a fondo tondo
Scaldare sino quasi all'ebollizione il latte con la vaniglia (togliere la
vaniglia prima di mischiare alle uova ) :-)
Versare il latte bollente sul composto di uova (via dal fornello) e
amalgamare bene con la frusta
Cuocere sempre lavorando di frusta e muscoletti :-)
Per altre info... fischia! :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute


Bruna...mi hai fatto venire un desiderio che non ti dico!!! ^_^
Senti, ma ci sarebbe una fotina?
Io cmq la ricetta la stampo e la porto a mammà perchè in
questo periodo oltre a non avere tempo sto di un pigro da
far paura.
Se ho capito bene queste squisitezze si possono mangiare
al tuo ristorante?
Non oso chiedere in quale lontanissimo luogo (da me)
ti trovi...sigh...
Titania / pigra e golosa!

 ti trovi...sigh...
Provincia di varese.. tu stai in Puglia o sbaglio??


 Provincia di varese.. tu stai in Puglia o sbaglio??
Si....chissà se riuscirò mai a venire da quelle parti!
Titania

yuuum
per la crema pasticcera...se ci mettessimo due fogli di colla di pesce per
renderla più sostenuta?che ne dc

 ti do le dosi per pan di spagna/sfoglia e crema
Grazie!! :) E non lo so, dammi la dose che hai tu... io so' capace di
farmela anche per me sola!!... no, che dico... Rowenta non me la farebbe
manco vedere... facciamo per due allora almeno...
ciao :)
        Stefi

         Stefi
stasera faccio due conti (il ricettario sta a casa) ..e domani posto
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Dico che non serve ... la cuoci sinchè raggiunge la consistenza giusta ..
:-)) prova piattino come per la marmellata :-)
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 stasera faccio due conti (il ricettario sta a casa) ..e domani posto
E io frego... :-))
Ps. posso mettere il vostro link tra i "preferiti"?
La pubblicita' me la pagate con ricette e foto, ovvio... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

La pubblicita' me la pagate con ricette e foto, ovvio... ;-)))
e come e' che me non mi hai messo?
eppure ti ho fornito delle foto :-/
sighh
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

 sighh
Pechhe' a te ti devo mettere nella sezione *consigliato da:*, com'era nella
vecchia home page... solo che ancora non l'ho messa! :-)))
Porta paCienza! :-))
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 La pubblicita' me la pagate con ricette e foto, ovvio... ;-)))
Minimo... e non non mi sono dimenticata la mia promessa per i cioccolatini,
ma ahimč il tempo, ultimamente č tiranno..spero di riuscire a farli per
Natale vorrei regalarli, magari coi biscotti di Isa, sempre che i cuochi mi
lascino usare la cucina senza troppi lamenti :-)))
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 lascino usare la cucina senza troppi lamenti :-)))
Ecco, magari qualche foterella di tutti e due: sia *nature* che in
confezione regalo... ;)))
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lascino usare la cucina senza troppi lamenti
basta farli il mercoledi'... :-)
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 basta farli il mercoledi'... :-)
prrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr :-)))
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