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Titolo: chablonare

ovvero spruzzare con il cioccolato, parola che non conoscevo fino a
tre minuti fa :-). 
Per un'amica che me lo chiede mi sapete dire una buona marca di una
pistola a spruzzo per decorazioni di torte al cioccolato?
marilus

 pistola a spruzzo per decorazioni di torte al cioccolato?
Da quello che so quelle veramente buone sono per uso professionale, 
comprendono un compressore e sono moolto costose.
Ne ho vista una di dimensioni medie sul sito della Pavoni (ma non so 
niente sulla sua qualità), il costo è di oltre 200 euro.
-- 
Lisa

niente sulla sua qualità), il costo è di oltre 200 euro.
vado a vedere, grazie. Mi dicevano di una marca tedesca...
marilus


Posso dare un piccolo suggerimento nel caso non fossi disposta a
spendere tutti quei soldi per la macchinetta?
Quando da giovane (si parla di eoni fa) frequentavo una scuola di
disegno pubblicitario avevo imparato una tecnica per fare gli spruzzi
di colore con la tempera. Penso che la stessa tecnica si possa usare
anche con la cioccolata fusa (la consistenza è pressapoco la stessa):
Si prende un colino di rete, quelli semisferici per intenderci e lo si
usa capovolto. Sulla parte più alta con uno spazzolino da denti duro
intinto nel colore, e in questo caso nella cioccolata, si sfrega sulla
rete naturalmente spostandosi nelle zone che si vogliono coprire. Il
risultato è ottimo. Non so se il risultato sarà lo stesso, ma tentare
non nuoce, se va bene avrai risparmiato 200 euro, se va male avrai
sprecato solo un pò di cioccolata. Ciao Nonna Sisi_pll  :-)

 Mi dicevano di una marca tedesca...
Posso chiedere al pasticcere che conosco se ha qualche consiglio, non è 
detto che abbia la possibilità di rispondermi subito, ma è una persona 
sempre molto gentile e disponibile e se può dare una dritta prima o poi 
lo fa. Ti faccio sapere in un caso o nell'altro.
-- 
Lisa

 sprecato solo un pò di cioccolata. Ciao Nonna Sisi_pll  :-)
E' un po' come usare l'aerografo. Secondo me può andare bene se devi 
fare delle macchie o delle zone di colore per creare dei disegni o 
simili. Se devi creare sulla superficie una copertura uniforme con un 
effetto velluto, un po' come in questa torta
http://i89.photobucket.com/albums/k215/LisaNdC/tortadiCry.jpg
(me la sono regalata di recente, è di un giovane pasticcere che conosco, 
molto molto bravo) temo che quella tecnica non raggiunga il grado di 
nebulizzazione della copertura che serve. Però, siccome in effetti non 
sono poi un'esperta, si può sempre provare...
-- 
Lisa

lo fa. Ti faccio sapere in un caso o nell'altro.
magari, grazie.
Ho visto quello sul sito della Pavoni, e' OVOSPRAY/SCOMP vero?
Lo giro alla mia amica e vediamo che mi dice
marilus


No quello che dicevo io è il primo articolo di questa pagina:
http://www.pavonitalia.it/prodotti/frameset.htm?/prodotti/result.asp?cerca=pistola+
-- 
Lisa

spendere tutti quei soldi per la macchinetta?
grazie per il suggerimento lo passero' all'amica
marilus


http://www.pavonitalia.it/prodotti/frameset.htm?/prodotti/result.asp?cerca=pistola+
ah, grazie :-)
marilus

marilus wrote:
 > magari, grazie.
Allora, ho la risposta :-)
Mi ha detto che lui usa una normalissima pistola a spruzzo di quelle che 
si usano anche per la vernice, collegata ad un normalissimo compressore. 
La pistola l'ha comperata all'ipercoop e il compressore al Brico Center 
(ci sono anche lě da voi?). Ci si trova bene e i risultati tecnici ed 
estetici ti posso confermare per visione diretta sono ottimi :-)
Gli pare di ricordare che il costo complessivo sia stato intorno ai 
120-130 euro (un centinaio il compressore, il resto la pistola). Mi ha 
detto che esistono anche pistole elettriche il cui costo potrebbe essere 
sui 160-170 euro, ma di questo prezzo non era sicuro.
-- 
Lisa

(ci sono anche lě da voi?). 
si', ci sono. Passo le informazioni all'amica,  grazie :-)
marilus

 marilus
e fino all'attrezzatura ci hai delucidato benissimo
ma dentro cosa ci mette ?
succo di fragole ?
cioccolata in polvere ?
cioccolata liquida molto liquida ?
altro ?
a me la foto della tua torta mi ha messo in orgasmo emulativo ......
davide
P.S. questa e' la conferma che conta l'attrezzo, ma soprattutto il
manico ....

a me la foto della tua torta mi ha messo in orgasmo emulativo ......
ehm... la torta e' di Lisa, non mia
marilus

 ehm... la torta e' di Lisa, non mia
Eh, magari!
Io ho solo avuto la fortuna di mangiarla, che comunque non è poco :-)
Come dicevo è di un giovane pasticcere, molto bravo, che ha vinto anche 
qualche premio in, che io ricordi, almeno un paio di edizioni del Grand 
Prix della pasticceria, quindi concordo che sia fondamentale anche il 
"manico" :-)
Quanto alla domanda di pisolo, direi cioccolato fuso o burro di cacao. 
Non so se funzioni anche con cacao in polvere o burro micronizzato, tipo 
il Mycryo.
-- 
Lisa