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Titolo: Istinto e ragione

perche' quando cucino ad istinto o ad orecchio tutto funziona e appena
cerco di seguire una ricetta per replicare un piatto complesso non
funziona mai? Pasticceria esclusa( ma non sempre, speso sono necessari
aggiustamenti anche li) quando rifaccio un piatto provato,per
complesso che sia -debitamente esclusa la  cucina molecolare, ovvio-
se mi fido del mio istinto nel 90% dei casi mi viene al primo colpo ma
se ripesco la ricetta originale non ci arrivo neanche vicino. Pessimi
libri?


Ricordati che nei concorsi musicali, se prima non passi il pezzo 
obbligatorio, nemmeno ci arrivi alla libera interpretazione..... ;-)
 
-- 
Mardot

 wrote:

Se hai tempo e voglia vai sul mio sito 
www.lucalionello.com
 vai alla
sezione musica e scaricati un paio di pezzi: il prete elettrico e
quello che vuoi a scelta. Non so una nota... Ma sono un abile
truffatore:-)

 funziona mai? ...........
Istinto o intuito?
e' un tema interessante, c'e' un bellissimo libro che apre le porte di
un universo ai piu' sconosciuto.
La razionalita' spessissimo ti puo' far fare cose precise, vero, ma
prive di "anima".
L'istinto e' genotipico, sa di qualcosa di scritto nel DNA,
sopravvivenza.
L'intuito sa di ispirazione, si sfocia nell'arte, nel trascendente.
Ci sono degli allenatori con uno spirito di osservazione che pososno
scrivere libri di tecnica sportiva precisissimi.
Ma se non hai delle qualita' innate ... puoi studiare una vita ma
nada.
Poi c'e' il campione che e' allenato ed in un'occasione ..... senza
nemmeno guardare cosa sta facendo, senza pensarci tanto, ti fa un
tuffo da trampolino con avvitamento ecc ..... mica ci puo' mettere
tanti pensieri li' eeehhh
:-)

Il 29/09/2011 20.52, lucatimmy ha scritto:
 

è così (ed è così per quasi tutti) per come funziona la mente umana.
 
la mente umana è olistica, soprattutto il cervello umano ha una capacità 
innata davvero incredibile di fare un sunto di _tantissimi_ elementi e 
di giungere ad una conclusione, una decisione.
 
 
Non c'è modo migliore di farmi capire che citarti uno haiku di Ryokan 
(1758-1831):
 
"Prendere una cosa e lasciarne un'altra. E' solo la follia del momento."
 
 
 
ciao
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 prive di "anima".
[..]
 
in tutto questo discorso non ci hai detto il titolo del libro :-)
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 in tutto questo discorso non ci hai detto il titolo del libro :-)
 
"Decisioni intuitive. Quando si sceglie senza pensarci troppo."
Gigerenzer Gerd
 

lucatimmy ha scritto:

Esperienza, conoscenza. Quando vai a intuito segui regole e metodi che 
conosci, che sai, che ti sono familiari. Difficile sbagliare. Quando segui
una 
ricetta (non scritta da te e non gia' eseguita) affronti l'ignoto, cose 
sconosciute. E' un momento di sfida, di crescita, in cui ci si mette in 
discussione. 
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:abc6fe63-2f82-4306...@q26g2000vby.googlegroups.com...

i motivi sono fondamentalmente due:
le ricette non possono mai essere cosi' precise in quanto si basano
comunque su ingredienti che possono essere in origini diverse
(salvo avere un controllo industriale che corregge le dosi in base
ai parametri chimico fisici letti di volta in volta negli ingredienti che
si stanno usando)
l'occhio e l'esperienza correggono i parametri che la ricetta standard
ti da.
 
L' "istinto" invece si basa anche su gusto personale ed esperienza
per cui e' naturale che un piatto fatto da te "a occhio" sara' piu'
buono perche' e' fatto su tuoi gusti e tuoi parametri.
 
alberto 
 
 

 Gigerenzer Gerd
 
bello.
 
me lo segno.
 
grazie ciao
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 ti da.
 
L'Escoffier e' sintetico ma precisissimo. Alcuni libri sono precisi ma
nella buona riuscita di un piatto spesso basta dare un'occhiata alla
lista degli ingredienti poi si va d'istinto


lista degli ingredienti poi si va d'istinto
 
E vabbe', ma se non segui le istruzioni poi non ti lamentare che non
ti viene uguale... :))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?