mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cena per 10

Ciao a tutti stasera ho 10 amici a cena, siccome che dopo cena vorremmo fare
una gang bang vorrei sapere qual'è il cibo più adatto.
Grazie mille

 Grazie mille
Fagioli messicani e tanto tanto peperoncino che è pure afrodisiaco.
Poi andate giù di culo, sennò che cazzo li mangiate a fare i  fagioli?
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: "GUSTO" TG5

Io amo la cucina... ma un telegiornale non dovrebbe occuparsi di dare delle
notizie?
Mah.
:-/

"Redshift"
Pardon, mi firmo.
Marcello (Bari)

 notizie?
Non vorrai dire che non sei rapito dalla poesia e dal trasporto di Lauciani
quando parla dei vini?!?!
-- 
Ciao mine
Sony Ericsson FAQ
http://tinyurl.com/6afr

 notizie?
Ah perchè quello è un telegiornale?
ciao :-)
Benedetta


M E G A R O T F L C A R P I A T O C O N A V V I T A M E N T O!

 quando parla dei vini?!?!
Ma sě, sě.
Ma io dico: fate il tiggě e DOPO fate un programma di SEI ore sulla cucina
del basso biellese e sui vini del salento nord-orientale. MA DOPO IL TIGGI'.
Stanno trasormando *tutti* i telegiornali in degli show.
:-\

 Monila
Ah ah ah, eh eh eh, oh oh oh, hi hi hi!
:-)))
Red

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: per consy: provata accoppiata ciliegie e zenzero

Devo dire che mi pento di non aver fatto i 3 Kg rimanenti tutti con lo
zenzero!!!
Ho messo in un pentolino un po' di marmellata di ciliegie che stavo
preparando ed ho aggiunto una grattuggiata di zenzero fresco e poi l'ho
finita di cuocere.
E' venuta spettacolare!
Devi assolutamente provare!
Ciao
Manu

Devi assolutamente provare!
yummmm yummmm yummmmmmmmmmm
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 finita di cuocere.
Provero' anch'io, ma le dosi?
Manuela

 Tu come la fai?
la marmellata la faccio con 500 gr di zucchero per kilo di frutta, succo di
limone e poi ci ho messo 3/4 cucchiaini di zenzero...
Devi andare a tentativi... magari a te piace con piů zenzero.
Se vuoi puoi usare pectina per gelificare.
Manu
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Toscana

Volevo andare in toscana un week-end lungo (3 notti) con la mia lei.
Mi consigliate qualche tappa gastronomica di valore
ovvero
-agriturismi dove si mangia bene e vale la pena pernottare
-ristoranti interessanti
-specialità regionali che vale assolutamente la pena comprare e se
sapete dove anche dove
grazie

 Volevo andare in toscana un week-end lungo (3 notti) con la mia lei.
hemm la toscana e' bella grandina, non sarebbe meglio che restringessi
la cosa almeno ad una  provincia ??? cosi' e' francamente un po'
difficile rispondere...

Non ho ancora pianificato le tappe , avrei usato anche i suggerimenti
di questo forum per poi pianificare....
;-)

Come ti hanno già detto... la tua richiesta è un po' troppo vaga.
Io per costi bassi... cose belle da vedere senza muoversi troppo.... roba 
buona da mangiare e da bere (morellino di Scansano) andrei in zona Grosseto, 
in particolare conosco un agriturismo in zona Alberese/Rispescia in cui si 
sta benissimo e si spende poco.
Se mi scrivi in pvt ti posso lasciare il numero.
Ciao,
David
-- 
******
L'uomo è padrone di ciò che ha da dire ma è schiavo di ciò che ha detto.
****** 

sta benissimo e si spende poco.
si' io battezzerei una provincia... altrimenti e' troppo dispersiva
come cosa.

Siena..

 -agriturismi dove si mangia bene e vale la pena pernottare
http://www.trattoriadisorpaolo.it/italiano/sorpaolo.htm
Fla. 

MOntepulciano, Agriturismo " Il  Pulcino"...ne vale la pena.
Lucignano, Osteria " Da Totò"..
GG

 ha scritto nel messaggio

Sempre in zona CHIANTI ma dalla parte del Valdarno
sulla strada che porta da Radda in Chianti verso Cavriglia,
S. Giovanni Valdarno, Montevarchi, ecc. c'è pure l'Osteria
di Montegonzi, tipica osteria Toscana in località Montegonzi
comune di Cavriglia. si trova sulla vetta di un poggio da dove
si domina tutta la valle dell'Arno.
Chiaramente essendo una trattoria puoi solo mangiare e bere,
per dormire bisogna andare altrove.... 

 David
confermo Mauro ottima guida!
Ciao
Lorenzo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Doppia lievitazione

In varie ricette per il pane che trovo nel web (quelle che usano il lievito 
di birra), leggo di impastare e di lasciar riposare 2 ore. Poi bisogna 
impastare nuovamente, dargli la forma e lasciare riposare un'altra ora prima 
d'infornare.
Ho notato che dopo le prime 2 ore, ottengo una bella massa gonfia, ma dopo 
averla nuovamente impastata e lasciata riposare per un'ora, la massa � poco 
lievitata e il risultato � un pane piuttosto compatto.
Non � meglio lasciar riposare la massa 3 ore ed infornare?
Grazie
Cristiano 

 Non ï¿œ meglio lasciar riposare la massa 3 ore ed infornare?
Ho fatto la stessa identica domanda a mio papï¿œ proprio ieri.
Lui mi ha risposto che ha sempre visto e usato questo sistema della 
doppia lievitazione, ma senza darmi una spiegazione precisa del perchï¿œ.
Io perï¿œ ho fatto la seguente osservazione: immagino che tu, come me, 
impasti tanta pasta quanta te ne serve per fare la pagnotta. Quindi alla 
fine lieviti due volte la stessa cosa.
Ma quando di pane se ne fa di piï¿œ la prima volta lievita tutta la massa 
della pasta, poi prepari le varie pagnotte e ciascuna lievita separatamente.
Che questo possa influire (positivamente) in qualche modo?
Marco


Forse le due ore della prima lievitazione sono
troppe in rapporto alla quantita' di lievito usata.
Prova a far lievitare ad es. solo un'ora
(con la stessa quantita' di lievito) e poi
reimpasta.

 di birra), leggo di impastare e di lasciar riposare 2 ore.
Tradizionalmente in toscana il pane si parte a farlo al sera, creando il 
formento. Ottenuto sciogliendo in acqua la pasta dell'impasto precedente 
e del lievito di birra nuovo. Si lascia lievitare la notte, al mattino 
intorno le 8 si riammorbidisce con nuova acqua e lievito di birra e si 
fa l'impasto del pane vero e proprio lavorando molto, si partiziona 
facendo i pani che si mettono a lievitare su asse di legno con un telo 
piegato in modo da tenerli separati. Stanza calduccia, se inverno anche 
coperto. Quando ï¿œ lievitato (diciamo intorno le 11) si inforna forno 
caldo un 200ï¿œC dopo aver tolto cenere e carbone. Se ï¿œ troppo caldo si 
usava poggiare delle ginestre per "parare la bronza", in qualche caso 
usavano anche un ciotolo d'acqua ...tutto affidato all'esperienza della 
massaia.
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Quanta pasta per una pizza?

Ciao a tutti,
sono un imbranato ma per preparare una pizza a teglia (teglia da forno)
quanta pasta necessito? 300 o 500 o 600 grammi? Grazie mille per tutti
quelli che mi potranno aiutare
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 quelli che mi potranno aiutare
Dipende: il forno è elettrico o a gas?


300 gr per una teglia da forno sono una misura onesta
500 gr se ti piace la pizza "alta"
600 gr mi paiono davvero troppi.
Paolo

Il forno é elettrico,ventilato.


 quelli che mi potranno aiutare
Se la teglia e' quella normale, in dotazione ad un forno standard, la 
quantita' di pasta che uso varia da 450 (minimo) a 550 g.
Con 450 g. viene in alcuni punti una crosticina secca e normalmente la 
pasta si alza di circa mezzo cm..
Con 550 g. di pasta cruda, viene invece una normale pizza con una base 
di circa mezzo cm. abbastanza regolare.
Comunque sia, dato che sicuramente varieranno la lievitatura, 
l'idratazione e il tempo di cottura, dovrai fare delle prove e non e' da 
escludere che i tuoi risultati siano molto diversi dai miei.
ciao
Angelo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: crema pasticcera - colore?

Ciao, sono molto soddisfatto del gusto della mia crema pasticcera anche
se mi piacerebbe fosse un po' piu' colorata. Quando si comprano i
bomboloni al mare la crema dentro e' proprio gialla intensa, quella che
faccio io e' quasi bianca a confronto. Usano dei coloranti? Ho anche
provato ad aumentare il numero dei tuorli o a sbatterli di meno
all'inizio con lo zucchero, uova biologiche o chimiche, variare la
quantita' di farina...
Che altro posso fare?
ciao
as


wrote:

metterci del colorante! Ci sono delle uova che hanno il tuorlo molto
molto giallo oggi il verdumaio che le vende è chiuso ma se vuoi domani
ti do la marca. Se le trovi dalla tue parti... Qui a bo vanno per la
maggiore per la pasta che viene molto gialla. Quelle creme giallone
sono sicuramente colorate. Tieni conto che la pasticcera più buona che
ho mai mangiato era bianca ma assolutamente fantastica. Non mi
preoccuperei troppo del colore quando sapore e consistenza sono ottime

 ha scritto 
nel messaggio news:ghi4mf$ev9$1...@online.de...

http://it.wikipedia.org/wiki/Curcumina
la curcuma la trovi anche in erboristeria
Anche una puntina di zafferano o l'acqua di cottura
delle carote, leggermente aranciato, funzionano
Ma non esagerare perchè poi il sapore
si sente. Comunque assaggia sempre.

 faccio io e' quasi bianca a confronto. Usano dei coloranti?
Piů che dei coloranti di solito usano proprio crema istantanea a freddo. 
Una schifezza di polverina che si solidifica nell'acqua.
Per aumentare il colore cerca uova piů colorate, dipende molto dal 
mangime delle galline. Quelle di contadino di solito colorano di piů, ma 
dipende dal periodo dell'anno.
Oppure usa una puntina di zafferano.
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

 Che altro posso fare?
1- quando uno fa richieste di questo tipo e' sempre meglio che scriva 
che ricetta usa;
2- quelli che vendono bomboloni al mare nel 99% dei casi ti smollano 
creme fatte con le bustine, quindi piene di coloranti;
3- il colore dipende da quanti tuorli usi in proporzione coi liquidi, e 
dal tipo di uova, si possono ottenere ottimi risultati con varie 
proporzioni, e queste vanno scelte dall'uso che si deve fare della crema;
4- evita di usare uova del tipo "pasta gialla" (quelle che vendono per 
fare pasta all'uovo bella colorata, col tuorlo rosso rosso) perche' 
hanno un gusto che non si adatta all'uso dolce.
ciao, teo

 si sente. Comunque assaggia sempre.
Ma tu le hai provate queste variazioni? hai citato tutti sapori forti. Secondo 
me si sentono, e soprattutto quello della carota mi fa venire i brividi, non 
perchè non mi piacciano le carote, ma il loro sapore nella crema. Allora tanto 
vale comprare le uova di colore intenso, quelle fatte (dicono loro) da galline 
che mangiano granturco.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 che ricetta usa;
Scusami uso la ricetta di Gennarino:
http://www.gennarino.org/cre_pasti.htm
ciao
as

 ha scritto nel 
messaggio news:ghi4mf$ev9$1...@online.de...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: riprogrammare macchina del pane

Buon giorno a tutti
Sabato ho comprato una macchina del pane per compensare l'assenza di
planetaria dove sto adesso.
Il manuale inizia dicendo:"il pane nella macchina si fa SOLO cosi' e
cosa', non lo si deve fare come pensate voi in altri modi e vanno
messi gli ingredienti che diciamo noi nella proporzione che diciamo
noi"
Chiaramente leggendo tutto questo rispondo:"stronzate"
Per provare ho fatto solo impastare un impasto con le proporzioni che
dicevo io e poi l'ho cotto io e lievitato come e quanto dicevo.
Il problema maggiore e'che non avevo il lievito di birra disitratato
in scaglie che dice il manuale e volevo usare il mio lievito che ormai
ha quasi 3 mesi di vita ed e' in piena forma.
Qualcuno si e' mai lanciato a riprogrammare i tempi di lievitazione
standard pre-impostati?
Se no....e' possibile fare impastare, spegnere per qualche ora, e far
ripartire ma senza che reimpasti per 25 minuti di nuovo?
Voi come fate?

 Voi come fate?
non conosco il manuale delal tua MdP
quella che uso in monatgna (una bifinett) ha una pagina che indica la 
tabella dei tempi per ogni programma. ovvero la successione 
impasto/riposo/lievitazione per ognuna dei 12 programmi
Io parto da quella per definire la modalita' di lavoro (impastatrice"
la ri-programmazione, imho, e' fattibile fattibilissima, essendo tutto 
comandato elettronicamente
e' roba da it.hobby.elettronica, partendo dalla sigla/codifica del 
processore che comanda i programmi
Paolo

 Voi come fate?
Io me ne fotto. Cioè: il programma della mia mdp prevede tre (!) ore
per la lievitazione. Ora, siccome metto circa un quarto del lievito,
di ore ce ne vogliono il quadruplo :-) Quindi, faccio partire l'impasto
+lievitazione. Dopo 12 ore tiro fuori l'impasto pronto. Fine.
Ciao
Ale

 Paolo
Si fattibilissima, a parlare (scrivere) son geni tutti...
Come se il firmware fosse scritto in chiaro sul microcontrollore che 
gestisce la macchina.
Quanta gente scrive per nulla. 

El_Ciula! ha scritto:

HRT
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: carta di sabato 30/05/09

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
TAGLIOLINI VERDI ALLE VONGOLE
SPAGHETTI CON GAMBERI DI SANREMO (3pz)
LINGUINE CON SCAMPONE
PENNE AL RAG� DI TONNO
RAVIOLI DELLA CASA
GNOCCHI AL PESTO
FETTUCCINE AI FUNGHI
SPAGHETTI AI TOTANI
CONTROFILETTO AI FERRI
POLLO ALLA CREMA E FUNGHI
POLLO ALLA LYONESE
TONNATA
ROAST BEEF
CAPRESE
FRITTO MISTO
BRANZINO/ORATA ALLE OLIVE
SPADA ALLA SICILIANA
TROTA AL ROSMARINO
FILETTO DI SPADA
ACCIUGHE RIPIENE
AGUGLIA IN GUAZZETTO
TRIGLIE ALLA LIVORNESE
CAVALLA (lacerto) AL VERDE x 2
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno per il men� a prezzo fisso in 
modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro 
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. 
Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu
 


Un po' di tutti grazie, adoro quando cucini per me!!!!! ;-)
--
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 


Viziata!!  ;-))
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Gi
 Oh yes! :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Panettone!

Ragazzi, siamo domenica sera e in perfetto orario mi sto mangiando la 
seconda fetta di un ottimo panettone :-D
Direi perfetto, avrei solo dovuto lasciarlo lievitare ancora uno o forse 
due ore, ma era ben oltre la carta e mi sono fidato...
Però non ho usato la ricetta proposta ( ci ho provato e non mi 
convinceva poi molto il risultato) ma direi uguale ad una riportata 
qualche tempo fa da Raffaele, oggi ho accorciato un po' i tempi mettendo 
un po' di più di lievito naturale, ma la prossima volta riprovo facendo 
il bravo e produco documentazione fotografica! :-P
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

 la seconda fetta di un ottimo panettone :-D
l'odio e il digrignar di denti mi scuotono, mi abbattono
-- 
io snobbo Pandora

 writes:

muoio
-- 
io snobbo Pandora

 A.
invidia......sono curiosissima della tua documentazione fotografica
-- 
"Non ci fu mai un genio senza un'insegnante di follia" 

 
www.NoteDiCioccolato.it
Potrei avere questa ricetta? voglio provare adesso cosě mi trovo pronta per 
natale? Grazie!


E' quattro anni che ci provo, diosanto, e tu vieni qui e mi dici che ti 
viene al primo colpo??? Invidia, bile verde, mi stai facendo 
collezionare punti per l'infernoo!!!!!!!!
L'anno scorso c'ero quasi, e' lievitato tutto alla perfezione, pero' non 
avevo le forme da mettere in forno. Allora ho costruito una forma io con 
la carta da forno. Al momento di infornare, si e' ammosciata tutta (la 
carta), ha ceduto, il panettone e' diventato un blob, si e' sparso per 
il forno, e' partito l'allarme anti-incendio e la moglie mi ha detto che 
se ci riprovo mi spacca il c**o.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 Al momento di infornare, si e' ammosciata tutta...
:-D
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricette afro...disiache.

Polenta
In un paioletto fare della polenta bianca, quando e' pronta aggiungere due
cucchiaiate abbondanti di miele, una buonissima spruzzata di olio evo a
pioggia e dei pezzi di burro. Amalgamare bene il tutto e versarlo sulla
tavola. cospargere con abbondantissime fragole a pezzettini e grattarci
sopra della cioccolata bianca. Lasciare intiepidire e tuffarsi a mangiarla.
Aragosta e ricci.
Foderare due stampini con striscioline di mele bianche, rosse, gialle e
verdi e riempire con un risotto ai ricci di mare. A parte soffriggere una
aragosta piccolina preventivamente lessata e divisa a meta' in olio evo e
due rametti di salvia. Togliere la polpa dal guscio, rotolarla nella
paprika dolce e scalopparla. In un piatto fare un fondo di salsa di
mandorle, mettere il risottino dello stampino e l'aragosta e guarnire con
sedano a julienne (molto sottile) fritto in abbondante olio (croccante).
Il resto alla prossima puntata............. Se non potete aspettare,
scrivete a ..... (ma questo non ve lo dico, provate a indovinare!)
Buon appetito. (.. e attenzione a non incrementare le nascite... ;-))) )
Sergio.      

Sergio.
ciao alessandra

a proposito di ricci come prepari il condimento per la pasta?
Ti daro' una grande delusione, ma a me i ricci non piacciono (motivi
psicologici credo), comunque un mio ex collega esperto in molluscheria,
asserisce che la migliore pasta ai ricci si ottiene con pasta e ....
abbondanti ricci. E basta. (una volta ha impiantato un querelle con un
ristoratore perche'  aveva messo del pomodoro).
Ciao.
Sergio.

abbondanti ricci. E basta.
E olio: echettenesei scordato???
Poi, e' un po' come la bottarga: se vuoi ci metti altro (aglio, ad es., o
prezzemolo) ma POCHISSIMO E MAI SOFFRITTO!!!

 psicologici credo),
In effetti la delusione ... ma allora non hai mai provato i ricci presi,
aperti e mangiati col pane fresco! Non sai che ti perdi. 
In effetti, se vivessi a Palermo, nemmeno io li mangerei, ma spostandosi
un po' lungo la costa ...
Ciaoo
Cris
-- 
-------------------------------
Il colmo della velocita'. Girare la testa riuscendo a mordersi un
orecchio.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

Cris
ciao alessandra

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: reperibilità  caffe' crudo

Buongiorno.
Mi rivolgo in particolare ai napoletani o campani in generale:
Per favore sapete indicarmi, in città, in provincia eventualmente nella
regione ( sigh), se e dove posso trovare del caffè non tostato?
 me ne occorre una piccola quantità, e non consco negozi che lo vendano al
dettaglio in grammature abordabili.
Grazie in anticipo per le eventuali risposte.
saluti
R.


Lo immaginavo, ma  ritenevo ne vendessero solo quantitą industriali.
saluti
R.

dettaglio in grammature abordabili.
http://www.mr-malt.it/originalcaffe/index.htm
Dipende cosa intendi per grammature abbordabili: qui lo vendono in
sacchetti da 500g. Unico problema e' l'ordine minimo (30 euro) e le
spese di spedizione. 
Ma se hai intenzione di fare la birra, qui vendono anche attrezzature
e le materie prime ;-))
Max
--
Bomb 's Guide - Guida al bere bene... al giusto prezzo!
Ultimo aggiornamento: 04/04/2005 
SONDAGGIO: Dai un nome alla nuova birra solera/sherry del Baladin!
http://www.bombsguide.org
    *** NUOVO INDIRIZZO ***

 Lo immaginavo, ma  ritenevo ne vendessero solo quantitą industriali.
Le torrefazioni che vendono al  dettaglio non  avranno  problemi a  venderti
piccole quantita''.
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Buongiorno.
Buongiorno! Qui a Roma nelle torrefazioni lo vendono anche a etti. Se sei
romano un indirizzo certo te lo saprň dare.
Zf
-- 
"Mamma, mi hai vista in tivvů?
Come stavo?".
"Bellissima! Perň č stato per un attimo.
Io te l' avevo detto di farti intervistare!"

 e le materie prime ;-))
No, niente birra.
Il mio č solo un gioco :-) : intendo tostarlo e farci il caffč: ho trovato e
ripristinato un vecchio apparecchio per tostare (una
padellina coperta che ruota grazie ad ingranaggi azionati da una manovella.
L'asse non č perpendicoalre al piano ma č inclinato di qualche grado e la
rotazione č irregolare) ed ho in dotazione un macinino che non lavora da
almeno 40 anni.
Dato che la mia mamma si appresta a compiere 80 primavere e parla sempre dei
tempi andati mi va di farle una sorpresa. L'idea nasce da questo ma con
quello che avanza provero' a farci un rosolio.
Non sapevo si potesse fare la birra con il caffč, č vero?
Grazie per l'indicazione.
R.

 piccole quantita''.
Vero.
Grazie
R.

 Zf
NO, sono di napoli.
Comunque sia grazie per la disponibilità.
R.

 Non sapevo si potesse fare la birra con il caffč, č vero?
Nooooooo.... son due cose diverse :-))
Il sito vende sia le materie prime per fare la birra, sia il caffe' 
verde crudo...
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida ai vini dal buon rapporto qualita'/prezzo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (GLUGGHETE) Liquore di salvia

Huston....
abbiamo un problema....
nel senso che io ho utilizzato questa ricetta:
30 foglie di salvia, 3 chiodi di garofano, 3 limoni, 500gr di
zucchero,500gr d’alcool a 95°, 500gr di vino bianco.
Disporre in un vaso le foglie di salvia, i chiodi di garofano, la
buccia dei limoni, lo zucchero, l’alcool e il vino bianco. Lasciare a
macerare per due mesi . Trascorso questo tempo filtrare il liquido
attraverso un colino a trama finissima. Imbottigliare, chiudere
ermeticamente con della ceralacca. Stagionare per sei mesi prima di
servire.
dunque pero' ho messo 2 limoni percheerano belli grossi e siccome di
vino bianco non ne avevo, ho utilizzato il vino bianco paesano  di
solopaca che la signora del piano di sotto me ne ha regalato un
fiascone di due litri.
Ora e' successo che quando ce l'ho aggiunto, e siccome il colore era
bello ambrato ed il vino un bianco ma abbastanza tosto, non raffinato,
mi so detta mo che ne metto solo 100 gr
e cosi' ho fatto
solo che ora a contatto coll'alcool mi si e' offuscato il tutto :-(
pare la nebbia in val padana, non e' + limpido
vi prego aiutatemi
la zia angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
La mailing list di IHC
http://it.groups.yahoo.com/group/cofecchieincucina/
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

e' un problema che si pone pure con il limoncello.
il motivo vero non l'ho mai capito perfettamente, ma ho visto liquori
resi perfettamente trasparenti grazie ad un filtraggio lentissimo
(minimo 24 ore o piu' per litro) fatto con un panno finissimo
Paolo

 ha scritto:

ascolta
so andata a vederlo di nascosto...
arghhhh
so uscite delle cose bianche
hai presente quando in un bicchiere in cui c'e' stato il latte
aggiungi dell'acqua?
ecco cosi' :-/

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ALTRA tabella sciroppo di zucchero

francesco wrote:
per come la vedo io, questa e' identica all'altra... che non c'era!
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

Giorgio
nooooo, questa è molto più pulita, quindi molto più chiara:))))))
Alby

.. e questa com'č....?

OK, Ok,
riproviamo.....
Non so se e' la stessa roba che cercavi di postare
ma ti allego una tabella che ho postato uno-due mesi
fa sullo stesso argomento.
Gradi di cottura dello sciroppo:
1 grado, piccolo filo:
Lo sciroppo cola abbondantemente dal cucchiaio di legno, col quale
rimescolate. Una goccia di sciroppo presa tra le pollice e indice da
un filo sottilissimo che si rompe facilmente.
1 grado, grande filo:
Dopo maggiore cottura, una goccia di sciroppo presa fra pollice e
indice dara' un filo piu' resistente e ben visibile
2 grado alla perla:
La goccia di sciroppo presa tra pollice e indice dara' un filo piu'
grosso. Bollendo lo sciroppo fa alla superfice delle piccole bolle
come perle
2 grado grande perla
Continuando la cottura lo sciroppo mandera' a galla delle bolle
piu' grosse ed il filo teso tra pollice e indice sara' robusto e si
potra' prolungare
3 grado alla perla umida
Se immergete una schiumarola bucata nello sciroppo e poi vi
soffierete sopra, vedrete che dalla parte di sotto dei fori si
produrranno delle bollicine abbastanza resistenti
4 grado alla perla asciutta
procedendo come si e' detto sopra con la schiumarola, vedrete
le bolle staccarsi leggerissime
5 grado alla spezzatura
Immergete nello sciroppo un cannello di legno, ponetelo quindi
nell'acqua fredda; a questo punto lo zucchero si spezzera' e si
stacchera' dal cannello
6 grado al caramello
Dopo il 5 grado, continuando la cottura, lo sciroppo prende
colore diventando prima biondo, poi dorato edinfine rosso,
abbrucia.Una goccia gettata nell'acqua e poi messa fra i denti
sara' dura e non attacchera'
------------: ---------
La dose di partenza per la preparazione dello sciroppo normale
e' di:
Kg. 1 di zucchero per due decilitri d' acqua.
(Fonte G. Oberosler -Il tesoretto della pasticceria
e della dispensa.)
ccciao
francesco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [aiuto] caglio

Ciao a tutti,
da un po' di tempo m'è venuto il pallino di provare a caseificare in
casa.
Ho comprato un libro, frugato qui e là su internet, quindi
un'infarinatura me la sono fatta.
Questa mattina vado in farmacia a prendere del caglio. Solo che non mi
hanno saputo dire il titolo... O__o  alla mia richiesta mi han risposto
"ma non c'è titolo per il caglio"... 
Mi hanno saputo dire solo: 12 gocce per litro.
Quanto può essere il titolo? 
Devo fare una prova per calcolarmelo da me??
Devo buttare 'sto caglio e cercarne uno titolato?... :o(
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

  Brina
Usalo tranquillamente, tanto per una produzione casalinga cambia poco
se il latte coagula in 10 o 40 minuti.
Eppoi, che tipo di formaggio devi fare?
Saluti
e.

Penso che sapendo gia' il quantitativo di gocce per litro non ti serva 
sapere il titolo. Probabilmente basta considerare le 12 goccie come 0,1 
ml di caglio con titolo 1:10000 (o 1 ml con titolo 1:1000). E' capitato 
anche a me di avere caglio senza titolo e non ho avuto problemi 
particolare da esso.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ristoranti all'Argentario

Ciao a tutti.
Poichč passerņ il prossimo finesettimana all'Argentario, c'č nessuno di voi
che possa consigliarmi un buon ristorantino o trattoria in loco? Io conosco
solamente lo stupendo "Nocchino" di Orbetello ma vorrei provare qualcosa di
nuovo!
Grazie.
Stepa

 solamente lo stupendo "Nocchino" di Orbetello ma vorrei provare qualcosa
di
Io ho mangiato benissimo da Guido...non ricordo bene il paesino, ma e'
famoso, se chiedi in loco lo conoscono tutti, ricordati di prenotare

 nuovo!
Hai per caso visto passare quelle tre sventate co' la barca a vela? :-))))))
ciao
-- 
http://www.folmedia.com/davidurbis/
http://digilander.iol.it/david0x
Ambarabbà pipì popò...
tre ingegneri sul comò,
che facevano un projetto...
col muro, camino e tetto, 
poi il tetto giù crollò...
ambarabbà pipì popò!!!

 
Boh?! Strano, promettevano di fare la circumnavigaz de lo stivalone e
invece...  ma i pericoli erano tanti... le correnti dello stretto, gli
scafisti... ki lo sa...
ciao
-- 
http://www.folmedia.com/davidurbis/


 scafisti... ki lo sa...
Magari per cominciare a *pareggiare* saranno emigrate in Albania. 
;-))
Oppure quella con *l'ultimo piano sfitto* ha preso il comando e facendo
segnali a vanvera le ha fatte bombardare dalla Nato!
;-)))
Oppure si sono messe a cercare la vera ricetta della Amatriciana
partendo dalla Libia (cosi' torniamo IT)
;-)))
Chi lo sa!
Cris
-- 
------------------------------------------------
Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UFFA
cristina...@UFFAbassilichi.it

Hai per caso visto passare quelle tre sventate co' la barca a vela? :-))))))
Se mi dici da dove passano, le aspetto con un fucile automatico e le
bucherello tutte ;-)

 bucherello tutte ;-)
Ma salva la barca, qualla sembra valere qualche cosa.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 partendo dalla Libia (cosi' torniamo IT)
si saranno date ai "flutti di mare"........:-))))
dopo aver fatto sette-otto strambate.
vedrai che telecom le resucita a venezia risparmiandoci tutte le tappe
ciao


 bucherello tutte ;-)
come sei cattivo...cmq buona mira! 
a capri ci sono gia' passate, puoi beccarle a metaponto-sibari nello ionio
ciao
-- 
http://www.folmedia.com/davidurbis/
http://digilander.iol.it/david0x
Ambarabbà pipì popò...


Davvero.... che fine hanno fatto? Sono naufragate nella laguna?
Boh, saranno state *rimorchiate* da qualche parte ;-) 
--
Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Frijoles estilo Jalisco (mex)

FRIJOLES ESTILO JALISCO
(Casseruola di fagioli)
Per 6 persone:
- 500 g di fagioli borlotti
- 50 g di strutto
- 2 cipolle medie
- 8 spicchi d'aglio
- 200 g di chorizo (salsiccia rossa piccante; sostituibile con salame
piccante)
- sale
- pepe nero, macinato al momento
- 1 peperoncino rosso fresco, mediamente piccante
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo,
buttate l'acqua d'ammollo e mettete i fagioli in una pentola grossa.
Aggiungete 2,5 l d'acqua e 1 cucchiaio di strutto. Unite 1 cipolla pelata e
tagliuzzata. Incoperchiate, lasciando però una fessura aperta, e fate
cuocere i fagioli a calore medio per circa 2 ore.
Scolate i fagioli, conservando l'acqua di cottura. In una casseruola
scaldate il resto dello strutto. Pelate l'aglio e la cipolla tenuta a parte,
tritateli finemente e fateli rosolare nello strutto caldo.
Nel frattempo, pelate il chorizo e tagliatelo a fette delo spessore di 1/2
cm. Mettete le fette nella casseruola con i fagioli sgocciolati e unite 3 o
4 dl dell'acqua di cottura. Lasciate sobbollire a fiamma media per una
decina di minuti, finché il brodo non si addenserà un po'.
Intanto lavate il peperoncino e tagliatelo prima a metà e poi, dopo averlo
privato dei semini con un coltello, ad anellini. Condite i fagioli con sale
e pepe, distribuite in superficie le fettine di peperoncino e servite
subito.

 piccante)
E salsiccia, meta` e meta`, a meno che il salame piccante non sia molto
fresco. Io per simulare il chorizo in Italia uso: salsiccia, peperoncino
sbriciolato, sale d'aglio, e a volta un po` di peperone. Se riesci a trovare
il pimento'n  e' meglio.
                             Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bibliofili?

c'e' da queste parti qualcun altro appassionato di storia et cultura
et letteratura intorno al cibo?
mi piacerebbe sapere di libri che vi sono piaciuti, su questo, per un
motivo o per l'altro.. libri di cui magari sul ng avete gia' parlato,
e noi nuovi non c'eravamo ancora.. o qualcosa che, parallelamente al
ng, vogliamo conservare..
insomma, se vi interessa, speditemi titoli ed eventualmente
descrizioni, o recensioni, o citazioni, o quel che volete.. raccolgo,
metto insieme a tutto cio' cho ho io, seleziono, sistemo il tutto, e
fornisco al gruppo sotto forma di pagine web.. e, se e' il caso,
database..
libri significa anche siti web, for me.. e fumetti, anche..
e se qualcos'altro vi ispira, pittura, musica, o qualunque altro
accostamento.. approvato gia' da ora.. spedite, e sara' pubblicato..
lo so.. che c'e' anche it.cultura.libri.. mari che pure navigo.. ma
voi sapete di essere i miei preferiti..  :)
Ave
-------------------
a...@geo.uniurb.it
http://www.uniurb.it/ISSSC/autori/ave.htm

 Ave
Paolo

>Ave: un coraggio leonino..
ehm.. arietino
leonino e'.. il tuo..
pero' grazie di avermelo attribuito.. ad honorem  ;)
Ave  :)
-------------------
a...@geo.uniurb.it
http://www.uniurb.it/ISSSC/autori/ave.htm
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucina

Per nutrire correttamente il corpo il medico doveva consultare i Cinque 
Elementi e i vari fattori ad essi collegati. Il "Classico di Medicina dell'Imperatore 
Giallo" (Huang Di Nei Jing), compilato intorno al III secolo a.C. afferma 
che ciascuno dei cinque organi principali reagisce a quello dei cinque 
sapori a cui corrisponde. I "Cinque Sapori" - acido, amaro, dolce, piccante 
e salato - erano connessi in quest'ordine a fegato, cuore, milza, polmoni e 
reni (i "Cinque organi") o, in altri termini, ciascun organo si rigenerava a 
partire dai sapori.
Qualcuno mi puo dare per cortesia delle ricette cinesi semplici ma da fare 
con prodotti di stagione
Spiegandomi bene le tecniche di cottura , e gli accoppiamenti Yin e Yang?
Sto facendo una ricerca mia personale sul Taoismo e l'alimentazione č 
importante
grazie
Tanti Saluti Taoisti

Spiegandomi bene le tecniche di cottura , e gli accoppiamenti Yin e Yang?
Riso frittata e piselli, lo fanno in tutti i ristoranti cinesi, ma non
so se Yin e' la frittata o i piselli. Il riso immagino sia solo un
substrato neutro.
Ciao,
G.


Il riso e' considerato dolce.
-- 
Linux User #100299

Il riso e' considerato dolce.
E in quanto dolce e yin o yang?
Ciao,
G.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help: Panna Cotta

Qualcuno puņ aiutarmi e fornirmi la ricetta per la Panna Cotta?
Sanda

 oggi sono di passaggio ma domani me la porto e la posto.
Allora:
ricetta mandatami da matteo antorini che l'ha avuta da un cuoco di
Belvedere langhe.
1 litro panna fresca
1/2 litro di latte
100 grammi zucchero
30 grammi colla di pesce
Prova con meno colla di pesce (25 grammi) altrimenti rischi che ti si separa.
Io ho usato gelatina granulare (a roma da castroni)
Metti in un tegame il latte, lo zucchero e la gelatina; tieni su fuoco
bassissimo, girando sempre per circa 10 minuti (non devi piu' vedere i
granuli di gelatina); quando e' ben sciolto aggiungi la panna e giri
ancora per qualche minuto.
Io ho imburrato uno stampo e poi ho messo la panna cotta.
Qunado si e' raffreddata l'ho messa in frigo.
RICORDA !
la panna cotta deve stare in frigo almeno 8-10 ore senno' fa schifo (cosi'
mi hanno detto e io ti ripeto)
Buona da morire con il miele di castagno o anche con il dolce di latte argentino
baci elena
ti posto anche l'indirizzo dove ti puoi andare a vedere tutte le altre
panne cotte che ci siamo scambiati nell'ultimo periodo
http://search.dejanews.com/dnquery.xp
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

io faccio una panna cotta molto simile con
800dl di panna liquida
250dl di latte
250 g di zucchero
12 g di colla di pesce
La preparazione Ž molto simile ma faccio prima ammollare la colla in
acqua fredda e poi la metto nella panna appenatiepida.
Inoltre lo stampo lo ricopro di zucchero caramellato.
Tutti dicono che Ž ottima
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto storico....per un'amica!

Vi allego la richiesta di un'amica sul sugo alla Puttanesca..
se qualcuno gentilmente puo darle tramite me spiegazioni, ve ne saremo
"eternamente" grate!
Un Bacio a tutti
Loredana
"devo preparare un intervento
su questa sublime preparazione
ma trovo parevi discordanti sull'origine di questa preparazione
c'e' chi dice che venisse preparato dalle donne un po' trulallere tra
una sveltina e l'altra..
ce' chi dice che sia una preparazione laziale
alcuni dicono sia nata ad ischia piatto di battaglia del pittore
Eduardo Colucci che usava prepararlo per gli amici"

"Loredana"
chiede per una sua amica lumi sull'origine della pasta alla puttanesca...
Ora io non sono a casa fino a venerdì e non posso consultare i sacri testi,
ma per quello che ricordo si tratta proprio di pasta preparata velocemente
tra una "sveltina" e l'altra, come dici tu, dalle trullallere...
Tradizione, se di tradizione si puo parlare, vuole che si tratti di
spaghetti...
Tra gli ingredienti merita citazione l'uso delle olive di Gaeta, considerata
quasi tassativa...
La ricetta, per chi ne volesse provare il coinvolgente gusto, molto indicato
per la giornata di oggi, notoriamente di magro...
Prepara un fondo di aglio in olio buono, aggiungi capperi ed acciughe,
unisci generose manciate di Olive di Gaeta, della passata di pomodoro, cuoci
pochi minuti e condisci spaghetti con la voluttuosa salsa...
Buongiorno IHC!!!
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
se vuoi, vengo a cucinare a casa tua!!!
scrivimi: 
loc...@rodante.it
ICQ #13537539

allego la risposta che diedi a suo tempo ad una analoga richiesta e che ho
ritrovato mei miei archivi...
ed io mi sono messo al lavoro...
La puttanesca... innanzi tutto è un piatto tipico di origini Napoletane,
molto ricco per quanto riguarda gli ingredienti, tutti solari e
mediterranei... Le paste piu usate sono gli spaghetti e le penne... non sono
da scartare i cavatelli, i fusilli  ed i bucatini...
L'origine stessa della parola intende una preparazione molto in voga presso
alcuni ceti lavorativi che avendo fretta, usavano mettere in un tegame, nel
tempo stesso in cui si lessava l pasta, aglio abbondante, prezzemolo,
capperi, acciughe ed olive nere schiacciate, oltre a prezzemolo e
basilico... ed ecco a voi la pasta alla puttanesca...
questo è quanto il mio scibile riesce a metabolizzare dopo aver letto 5-6
tomi con molti cenni storici culinari...


...l'uso delle olive di Gaeta, considerata quasi tassativa...
Certo che e' gustosa l'immagine delle trullallere che tra una sveltina
ed un'altra corrono garrule a ricercare delle olive che siano proprio
proprio di Gaeta ;-))))))
-- 
Gianmaria

proprio di Gaeta ;-))))))
Ma non č che le olive, solo 2 se del caso, se le fossero trovate tra
le mani perchč perse dal loro precedente cliente che, guarda caso, era
di Gaeta?
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: *Re: tre chili di nocciole

Antipasto tipico del Piemonte occidentale, caduto un po' in dususo negli
ultimi decenni.
Ingredienti:
200 gr. di nocciole (pesate senza guscio)
150 gr. di ventresca di tonno sott'olio
300 gr. di grosse acciughe sotto sale
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Lavare le acciughe con acqua e aceto e disporre i filetti in un piatto
da portata appena unto con un po' do'olio.  
Tostare in forno le nocciole, pelarle e schacciarle nel mortaio. In una
terrina mescolare le nocciole con il tonno, il prezzemolo e un po'
d'olio. Disporre la salsa ottenuta sopra le acciughe e servire. Una
meraviglia da accompagnare con un buon bianco. Ad esempio un Gavi.
Ciao. 
Michele Marziani

grazie per la ricetta alle nocciole , hop pensato anche di frullarle e
metterle nel gelato ...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cantuccini

Salve,
qualcuno conosce la ricetta dei cantuccini?
Grazie.
Ciao Anna

qualcuno conosce la ricetta dei cantuccini?
Qui quasi tutti.  :-))
-- 
Gianmaria

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La mukka si o no?

Sono fortemente tentata dalla nuova caffettiera della bialetti per caffè e
cappuccino. Qualche temerario ha già fatto l'insano gesto dell'acquisto o è
stato così fortunato da riceverla in regalo e può raccontare com'è?.
Grazie!

 
Secondo i risultati migliori vengono con un aggeggio a mano di Bodum che 
si chiama milk frother (non so come l'abbiano chiamato in italiano). Ti 
fai un braccio da culturista per avere la schiuma, ma il risultato e' 
eccellente, nulla a che vedere con quelli a batteria con la rotellina 
che gira che ho avuto in passato. E nulla a che vedere con questo 
aggeggio "Mukka", che un'amica con le tasche bucate ha comprato: i 
risultati sono scarsi, paragonabili all'aggeggio a pile appunto.
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)


Io approfitto di questo thread per dare un parere negativo su di un altro
marchingegno per cappuccini/cioccolate.. della termozeta, a forma di grosso
uovo ..
funziona una volta sì e tre no.. fa un rumore infernale e schizza ovunque :(
me lo hanno regalato a Natale :(
Per il cappuccio anche secondo me funzionano bene quegli aggeggi tutti
forati da far muovere a mano...
..meglio .. il bar sottocasa ;)
ele
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

S p a r k l e * ha scritto:

copio/incollo un post (non mio) da it.hobby.creativi:
E' giusto che si sappia che l'ultimo ritrovato della Bialetti, la famosa
macchinetta per il caffè a forma di mucca; è una SOLA, non funziona, anzi fa
il caffè anche più cattivo! NON COMPRATELA
-- 
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 eccellente
straquoto, e' fenomenale!
ma io il braccio da culturista non ce l'ho mica  ;)
sulla scatola c'e' scritto chambord davanti e cappuccino di lato. a milk 
frother corrisponde formaschiuma in italiano.
l'avevo pagato 34 euro alla rinascente 3 anni fa.
-- 
ciao
gg
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Selvaggina grossa di caccia alta

L'altra sera, a cena da mio figlio con dei suoi amici, ho conosciuto la
direttrice del dell'Ente del Turismo della Val Poschiavo, per intenderci da
Tirano verso Nord, 
http://www.valposchiavo.ch
 , e parlando del più e del
mano mi sono ricordato che un po' di tempo addietro si era parlato di cervo
camoscio stambecco ecc.
Bene da quelle parti fanno benissimo tutto ciò che é selvaggina di montagna
sia di penna che di pelo.
Suo marito è un cacciatore e mi ha detto che con i suoi amici si potrebbe,
durante la stagione della caccia alta Settembre - Ottembre, organizzare un
WE culinario di selvaggina.
Per ora prendete nota della comunicazione, io me lo sono scritto nell'agenda
per fine Agosto, che a tempo debito riprenderò l'argomento.
Diego

 wrote:

personalmente do' fin d' ora la mia entusiastica adesione per un fine
settimana alpina. E siamo in due ma non penso che la colonna bolognese ci
fara' andare da soli...che dite lela  & Alby? E Iliana? ;)
Tienici informati
Ben fatto! :-D
Alberto


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Burro e salvia

Potreste postarmi la ricetta per fare gli gnocchi burro e salvia?
In particolare  la salvia deve essere fresca o secca??!!?
Grazie
Tonino

 particolare  la salvia deve essere fresca o secca??!!? Grazie Tonino
io li faccio molto semplicemente, ma preferisco usare le penne lisce, al 
posto degli gnocchi, che trovo un po' duri da cuocere.  Nella versione 
dietetica, al posto del burro (troppo colesterolo) uso margarina o olio di 
palma, che amalgama perfettamente.  Al mio gusto poi, la salvia sembra 
sempre uan foglia troppo pelosa, quindi preferisco il basilico surgelato.  E 
tutti i miei ospiti si sono sempre leccati i baffi quando ho preparato cosi' 
gli gnocchi burro e salvia, mi hanno smepre riempito di infiniti complimenti
Paolo

 
Io gli gnocchi burro e salvia li faccio usando gli spaghetti e 
condendoli con un sugo alla puttanesca.
Un'altra versione squisita degli gnocchi burro e salvia si ottiene 
usando dei maccheroni conditi con il pomodoro.
Provare per credere! :-)
Garfield

gli gnocchi burro e salvia, mi hanno smepre riempito di infiniti complimenti
lcr rulez :-DD

In particolare  la salvia deve essere fresca o secca??!!?
la salvia secca sta bene con gli gnocchi secchi, ci vuole omogeneita'
in cucina !!

 Provare per credere! :-)
VBI parte seconda? :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 salvia, mi hanno smepre riempito di infiniti complimenti
ma ROTFL!!!!!
VBI eh?


 mi inviti?
E perchè no? Ma non vorrei che li trovassi troppo pesanti... :-P
Garfield

 gli gnocchi burro e salvia, mi hanno smepre riempito di infiniti
complimenti
AHAHAHAHAH
ma lui chiede come si fanno gli GNOCCHI BURRO E SALVIA e tu gli dici che per
farli da "leccarsi i baffi" :
1 - Non usi gli gnocchi
2 - Non usi il burro
3 - Non usi la salvia
Ma allora che cazzo di gnocchi burro e salvia sono?????
Che ng di deficenti....
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


ROTFLLLLLLL!!!
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Che ng di deficenti....
Benvenuto, vedrai  che  ti  troverai  benissimo... :-D
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Che ng di deficenti....
Grazie. Ero di malumore ma me l'hai fatto passare. Giuro che non ho 
mai riso tanto in vita mia da solo. Ho versato lacrime praticamente ad 
ogni riga.
:-)
JMT 

 in cucina !!
Esatto, per questo motivo suggerirei anche l'uso di un ottimo burro 
liofilizzato e sgrassato.
;-)
Fla.


uauauauah! il primo che risponde in maniera leggibile e non 
tra-noi-ce-la-ridiamo e che fa ridere sul serio!
con tutto che nessuno ha risposto ancora niente a chi ha fatto la domanda!
grande wasq! 

 Benvenuto, vedrai  che  ti  troverai  benissimo... :-D
LoL
-- 
Luisella

 domanda!
scusa eh? ma che risposta vuoi ci sia? .. peraltro vedo che non ti sei
sprecato nemmeno tu :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Raccolta asparagi selvatici, come?

Ciao, vorremmo andare a raccogliere asparagi selvatici, siamo patiti 
della raccolta (siamo gia' buoni conoscitori e raccoglitori di funghi), 
ma ci sfuggono le modalita' di raccolta!
Non lo abbiamo mai fatto e su internet trovare informazioni in merito 
non mi ha dato risultati. Sembra una cosa ovvia, cosi' ovvia che nessuno 
la dice, ma chi non la sa come fa a venirne a conoscenza?
A primo achito ho pensato ad estirpare la pianta. Stupidaggine perche' 
togliendo le radici questa non ricrescera' piu'. Ho pensato a tagliare 
la base del gambo dell'asparago, ma poi lasciando una pianta senza gambi 
come fara' a riprodursi? Gettera' altri gambi che fioriranno? Faranno a 
tempo? Devo forse tagliare non so il 50% dei gambi e gli altri lasciarli 
a fiorire e generare semi? Oppure ce ne si frega perche' (?) l'asparago 
selvatico e' gia' sufficientemente diffuso (sinceramente non ne ho idea 
ma non credo, non mi pare sia cosi' infestante...)?
Mi dite come raccoglierli? Non voglio fare sfaceli, grazie.

 Mi dite come raccoglierli? Non voglio fare sfaceli, grazie.
Gli asparagi selvatici sono piante erbacee che si possono sviluppare fino 
1,5/2 metri di altezza, sono molto ramificate, con foglioline piccolissime, 
colore verde brillante e, naturalmente, non sono commestibili.
Quello che è commestibile e che deve essere raccolto è il "turione" che 
sarebbe il giovane germoglio primaverile.
Per raccoglierlo si usa un coltellino affilato e si recide alla base appena 
sotto il terreno.
I turioni puoi raccoglierli tutti senza pericolo di far subire danni alla 
pianta.
Se non si raccolgono andranno a formare un altro stelo della pianta.
Quando andavo a raccoglierli (molti, molti, troppi anni fa) cercavo con gli 
occhi la pianta che, per il suo volume, si distingueva facilmente anche a 
distanza, poi andavo a vedere se aveva prodotto turioni.
La mia passione era la frittata con una bella dadolata di pancetta.
Cordialita'
Liberty Kid 

 ha scritto:

-- Dipende dalla lunghezza dell'asparago, tagliarlo lasciando qualche cm  
da terra.
---------------------------------------
Rossella

Buonissimi anche crudi, appena raccolti! :D
Max
-- 
Kasgor, A.C. Event Horizon (234790), V.53
ICQ #: 69637245
Massone della Italian Hattrick Newsgroup Federation.
Club dei Mille tessera #128
Supporters: Ilythiiri United, Giobbix FC, Dream "K" Team, Stormbringer Team,  macabi rehovot2, Tromsø

 sia cosi' infestante...)?
E` molto infestante (ogni tanto ne trovo una nuova pianta in
giardino... e li` non ne ho mai avute!), ma l'uomo lo e` molto
di piu`, quindi va sempre usata prudenza, come stai facendo tu
chiedendo prima di far disastri :-)
Non e` particolarmente diffuso perche' ha esigenze particolari:
terreno sabbioso, quindi estremamente drenato.
Ciao
-- 
Davide Setti

 pianta.
Se ne ha gia`, di steli. Non bisogna assolutamente raccogliere
tutti i turioni, altrimenti la pianta, senza la parte aerea,
ovviamente morira`.
Anche in coltivazione si raccolgono i turioni piu` "precoci" e se
ne lascia qualcuno dei piu` "tardivi".
Ciao
-- 
Davide Setti