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Titolo: torta di frutta con base di pasta frolla

Ciao a tutti,
eccomi qui con una nuova domanda :
vorrei provare a fare una bella torta di frutta con la base di pasta frolla,
la crema, la frutta e la gelatina sopra !
Ho guardato un po sui vecchi post su google, ma una bella ricettina passo
passo non l'ho trovata...
Ho tante di quelle domande che non so da dove iniziare...
Allora per la frolla, una volta ottenuto il "palloncino" di  pasta e
lasciatolo il giusto tempo in frigo a riposare come procedo ?
Stendo la frolla nella teglia e la cuocio da sola ?!?
Si perche' la frutta mica la posso cuocere !!!
Una volta che ipoteticamente ho la mia base di frolla cotta e raffreddata ci
metto sopra la crema pasticcera, vi adagio la frutta bella composta e poi
!?! Come faccio a fare la gelatina ?
Ricordo che il mio babbo la faceva con una busta pronta, ed a volte le dava
anche una bella colorazione rosa con l'alchermes credo, pero' tremo ...
Mi raccontate come si fa ?
Prometto solennemente che documentero' tutta l'esecuzione della ricetta !
X GENNARINO: Ho provato a dare uno sguardo sul tuo
sito ma non trovo piu' la sessione dei dolci...
Ciao Hastral

Per cuocere la frolla vuota ricordati di bucherellare il fondo e coprirlo
con carta forno e fagioli secchi.
Ora so che scatenerò un'altra polemica ma io uso sempre la gelatina in busta
e mi viene sempre molto bene.
Se invece non vuoi far la frolla, io molte volte faccio la torta di frutta
su una base di polentina di yougurt, e mi piace molto di più perchè resta
molto morbida.
Se voui la ricetta te la posto
ciao
--
Athena

 molto morbida.
 Questa davvero non so cosa sia!!
Mi dici di più di questa polentina di yogurt??
Grazie
--
   ·.·´¨ ¨))  -:¦:-
                 ¸.·´  .·´¨¨))
                Manu
            ((¸¸.·´  ..·´
              -:¦:-  ((¸¸ 
http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/

Polentina allo yougurt
2 uova intere
5 tazzine da caffè (tipo quelle da bar) di zucchero (secondo i miei gusti è
troppo dolce e ne metto tre)
6 tazzine da caffè di farina
2 vasetti di yougurt bianco intero da 125g. l'uno
1 bustina di lievito in polvere
1 vasetto di olio di semi (riempire uno di quelli dello yougurt)
Sbattere le uova con lo zucchero, aggingere la farina, e lo yougurt
alternando gli ingredienti per non rendere l'impasto troppo duro da
mescolare. Aggiungere l'olio ed infine la bustina di lievito.
L'impasto deve risultare più molle di una crema pasticcera. Lo versi in uno
stampo e lo inforni a 180-200° per circa 35-40 minuti.
Comunque verifica la cottura con lo stuzzicadenti.
Un'altra cosa le dosi con la tazzina da caffè sono molto empiriche per cui
calcola che io normalmente usando la tazzina tipo quelle da bar la riempio
fino a circa mezzo centimetro dal bordo.
Se poi hai due stampi rettangolari di misura diversa io faccio così: vuoto
l'impasto in quello più grande, appoggi sopra della carta da forno e
inserisco sopra quello più piccolo, lo schiaccio un po' per far salire
l'impasto sui bordi ed eventualmente vi metto un peso all'interno dello
stampo più piccolo perchè durante la cottura tende ad alzarsi a causa della
lievitazione. A cottura ultimata mi ritrovo una base con bordo nella quale
ci metto la crema pasticcera, sopra la frutta fresca e la gelatina.
In alternativa, fai la polentina la tagli a metà e la farcisci con la crema
e la frutta, ma è consigliabile farlo in uno stampo chiuso in quanto la
crema tende a scappare (almeno la mia)
;-)))
Ciao
--
Athena

 !?! Come faccio a fare la gelatina ?
Non mi vergogno nemmeno io a dire che quando mi occorre uso il tortagel, che
esiste in versione trasparente oppure colorato di rosa.
E cmq in generale non metto proprio gelatina (al 90% di quelli che conosco
non piace...)
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
" '''' ''''' '''''''''' '' '''''' " (Woodstock.)
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 sito ma non trovo piu' la sessione dei dolci...
Come sarebbe a dire *non c'e'*? Se clicchi sulla torta al cioccolato
nella sezione *ci addolciamo* ti si spalanchera' un mondo
DOLCISIMO!!!
E c'e' anche come cuocere la pasta frolla per la crostata di frutta.
Dopo, tagli dei savoiardi a fettine e li stendi sul fondo, copri di
crema pasticcera, metti la frutta e spennelli di gelatina. Tutto
qui. :-)))
Se hai ibisogno di altro, son qui. Un po' malconcia: sono caduta in
biclicletta con Irene e sono un po' ammacata.. .
mmazza che male al gomito! :-((
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 mmazza che male al gomito! :-((
  ai, dolore vero?  le cadute a bassa velocita' sono pure le piu'
rischiose.
 sono queste le occasioni che ti fanno dire "maipiu'senza" passando
davanti al negozio di caschi da bicicletta, soprattutto epr la piccola,
capiss'amme'
Paolo

"PMF

Non preoccuparti, non s'e' fatta niente, anche se il casco e' gia'
in programma... HO PUNTELLATO COL GOMITO!!!! :-((((
Mamma che male.... :(((((
Ps. A proposito di mercati, manco tu sai niente di quello di via Ugo
Bassi? Mi meraviglia che nessun bolognese ci vada, io ne ho otimi
ricordi (che risalgono pero' a parechi anni fa), tu lo hai
frequentato ultimamente?


 Bassi? Mi meraviglia che nessun bolognese ci vada, io ne ho otimi
  mai frequentato: io giravo dalla parte del mercato di mezzo. alla fine
Ugo Bassi era fuori dei percorsi abituali
PAolo

 dalla bici... t'avessimo portato sfiga? ;-PPPP
Impossibile. So bene quanto mi amate... ;-))
(sgratt... sgratt!)


 
http://digilander.libero.it/ilgillo/IHCucina/000_0528.jpg
complimenti sembra molto buona..
come mai la scelta di soli 3 tipi di frutta?
(non voglio criticare è solo curiosità,
a me piace la frutta sciroppata sopra... :)))
faeryangel

 !?! Come faccio a fare la gelatina ?
Se non vuoi usare le bustine fai sciogliere in un pentolino un po di
marmellata di albicocche con un cucchiaino di acqua e quando è ben liquida
spennelli la frutta della crostata . Questa operazione è praticamente
indispensabile se non vuoi che la frutta ossidi e prenda un brutto colore.
ciao
MarinaV

 spennelli la frutta della crostata .
Oppure compri la gelatina in barattolo. Io trovo facilmente quella della
zuegg (quella in bustine proprio non mi va, ha un sapore orrendo).

 come mai la scelta di soli 3 tipi di frutta?
Perche' in questo periodo la mia dolce meta' non puo' mangiare frutti
*rossi*, in particolare le fragole.
IMHO con i frutti di bosco sarebbe una libidine...


ricordi (che risalgono pero' a parechi anni fa), tu lo hai
Io ci vado sempre. Ci si trova di tutto per quanto riguarda il
verdurame-fruttame vario, gironzolando un po' e NON comprando tutta la
frutta e la verdura dallo stesso baracchino si trovano dei prodotti di
ottima qualita' e di basso prezzo. Invece per carni-formaggi-pesce
preferisco altri lidi.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 Polentina allo yougurt
.....
grazie!
Archiviata al volo!


Grazie a tutti per i consigli !!!
Se riesco, Sabato in montagna provo e documento con la digitale...
Ciao Hastral

Oppure compri la gelatina in barattolo
quando facevo torte (crostate, niente di piu complicato) la compravo
da un pasticcere. mai provato?
-- 
ciao
massimo

zuegg (quella in bustine proprio non mi va, ha un sapore orrendo).
Questa la butto la', ma dovrebbe funzionare.
Io farei bollire mezzo litro d'acqua, con mezzo limone spremuto e
filtrato, 50 grammi di zucchero e un cucchiaino raso di agar agar.
Dopo qualche minuto di bollore spegnerei e lascerei freddare.
Andrebbe spalmata quando e' tiepida e leggermente addensata. A caldo
sarebbe forse troppo liquida.
Dosi di acqua, zucchero e limone (o altro aroma a piacere) sono da
provare, ho sparato delle misure a caso.
Ciao,
G.

 Dopo qualche minuto di bollore spegnerei e lascerei freddare.
Cut...
Te sempre le robe difficili eh? a parte che la gelatina di albicocche si
trova senza problemi alla peggio io andrei di colla di pesce sromatizzat col
succo di frutta, COMPLICATONE!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 mmazza che male al gomito! :-((
ahiaaaaa ... vedi perchč io mi rifiuto di imparare ed andarci? ;-)) va
meglio ora?


COMPLICATONE!
Complicato???? Acqua, zucchero, limone e polverina?
E' piu' complicata la colla di pesce allora :-)
L'agar agar e' facilissimo da usare, ce ne vuole pochissimo, e'
naturale e insapore/inodore.
Ciao,
G.

DOLCISIMO!!!
hai ragione ma molte persone istintivamente evitano le foto con le
didascalie per non confodersi con la pubblicita'... a costo di esser
ridondante io nel menu' con i link rimetterei tutti i rimandi ...
compreso quello della scuola di cucina che assolutamente non si vede
li' in alto a destra.
Laura C.
Per le ricerche in archivio 
http://www.tinyurl.com/1e5e

preferisco altri lidi.
pienamente d'accordo... ugo bassi ha un sacco di verdura ma quanto a
formaggi... niet.... a proposito visto che l'idea dell'atlante e'
defunta prima di iniziare, mi offro volontaria (qualche indirizzo lo
avevo sul vecchio sito) a fare una giuda dei negozi cibici di bologna
e dintorni... magari ci trasferiamo su ihcbo a parlarne... facciamo un
formato che leggano tutti e poco pesante anche un vulgaris .txt 
pur essendo nata a bologna... non so cosa intende pmf con "mercato di
mezzo" :-(
funghi porcini invece il mercatino a sinistra di san petronio 
nel mercato di via ugo bassi c'e' anche il lato pesce... se volete
piangere e scaricarvi un po' andateci... depressogeno.


 Laura C.
Paolo

 io sono sardo invece... :PPP
iiihh bastava dire pescherie vecchie...


 frolla, la crema, la frutta e la gelatina sopra !
Ottima con la pasta frolla, ma l'hai mai fatta con la pasta sfoglia?
Da quando l'ho assaggiata a casa di amici. per me è stata una "scoperta"
buonissima!
Ciao
Gio