Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a proposito di attenzione in cucina

Io sono d'accordo con tutti e con nessuno, posso capire tutte le posizioni e 
le prese di posizione; per� continuo a domandarmi: se non vuoi/puoi ovvero 
ritieni di non voler/poter mangiare certe cose o cucinate in un certo modo 
perch� mai non ti fai un branzino al vapore e te nei vai tranquillamente a 
riposare?
Uno stufato/brasato, fatto con la carne magra, che mi potr� mai significare?
Gi
 
 
http://www.corriere.it/salute/nutrizione/13_gennaio_11/ricetta-stufato-leggero_45ca7eee-5be8-11e2-b348-07f13d8a1ca0.shtml
 
 

 significare?
 
Stufato "leggero" quello che ha scritto l'articolo intendeva che per la 
ricetta usano solo 500 gr di carne, � per questo che � leggero.
Se ne avessero usato 1kg sarebbe stato uno stufato pi� pesante.
:-))
 
E cmq mi spieghino lor signori come si fa a rosolare la carne dopo aver 
fatto il soffritto e aggiunto i pomodori.
Che cavolo rosoli nel sugo??
 
Bye, Ludwig.
 
 

Che cavolo rosoli nel sugo??
 
E che fai, sottilizzi?!!
 
Gi
 

 Uno stufato/brasato, fatto con la carne magra, che mi potrà mai significare?
 
In uno sventurato paese in cui probabilmente prendera' voti anche un
*moderato per la rivoluzione*, che cosa ti aspetti, di meglio ?
 
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:all7ja...@mid.individual.net...

si, ma a fiamma bassa....
:-)
 
Bye, Ludwig.
 
 
 


io sono contrarissimo alle ricette light. Le cose si fanno per bene 
(senza esagerare ovviamente) e semmai se ne mangia una porzione pi� piccola.

 Che cavolo rosoli nel sugo??
 
 
Ecco, hai fatto il simpatico all'inizio e mo' giï¿½ cambi??? :D 
 

 ha scritto nel 
messaggio news:kd3q2a$fkc$3...@speranza.aioe.org...

Gabrie' tu si' contrarissimo a qualsiasi cosa possa avviluppare i palato in 
una nuvola di sapore e che superi grammi tre!!! Tu si' contrarissimo per 
decreto legge... :D :D :D
 
 

 per decreto legge... :D :D :D
 
 
il TORQUEMADA di ihc...
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 il TORQUEMADA di ihc...
 
lol
 
L'immagine mi piace.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
No! per sane abitudini!


Zac!


pure a me


 
 
Ce l'hai il sorriso assassino? Altrimenti no va bene...
 
 

 ha scritto nel 
messaggio news:kd422m$4t5$8...@speranza.aioe.org...

:-( Marï¿œï¿œï¿œï¿œ, e a questo chi l'ammazza...!!!!   :D :D :D 
 

 ha scritto nel 
messaggio news:kd41r1$4t5$2...@speranza.aioe.org...

Taciiiii.... non hai manco detto che i grammi so' 4... hai visto che avevo 
ragione??? 
 

 ha scritto nel 
messaggio news:kd4222$4t5$7...@speranza.aioe.org...

Hai garrotato Jamie???? 
 

 E che fai, sottilizzi?!!
 
Certo! Se ispessisse non sarebbe più "leggero".
Ispessisse o inspessisse? Boh?
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 *moderato per la rivoluzione*, che cosa ti aspetti, di meglio ?
 
Votato dagli estremisti di centro, immagino...


 Ispessisse o inspessisse? Boh?
 
 
 
UèèèèèèEèèèè(sirena)... prontosoccorsolinguistico in arrivo... sono 
equivalenti, secondo me la seconda è più "impicciosa" e meno scorrevole da 
pronunciare 
 

Votato dagli estremisti di centro, immagino...
 
Meno quelli che auspicheranno lo spostamento laterale dei rivoluzionari 
moderati.
 
Gi 
 

 Ad esempio il tiramisù fatto con la ricotta mi fa venire i brividi :-/
 
Hai fatto il riassunto di quello che mi sono sforzato di dire anche io
oggi, ma pare che quella descritta da te non sia Cucina con la c maiuscola,
ma solo mortificazione del palato.

Preparazioni 'base',  il gusto del naturale.
 
Fatina, non mettertici pure te eh, a non capire intendo.
Ti pare che da qualche parte io abbia messo in dubbio il gusto di un piatto 
di spaghetti pomodoro e basilico?
O di un aop, di una pasta con le melanzane, di una caponatina di melanzane, 
di un branzino alla griglia o al forno?
Ma se vieni a raccontare di uno zampone messo a sgrassare per 5 ore perch� 
il grasso fa male o, come nel caso in discorso, si vuol fare uno stufato o 
brasato con quei pezzi di carne, credo si abbia pieno titolo per 
invitarti/vi ad evitare certe preparazioni e limitarvi a piatti pi� 
confacenti con la vostra filosofia.
E' il solito discorso, anche sabato scorso a cena con degli amici, si � 
andati sul discorso del cinghiale e la signora subito: ah no, a me il 
cinghiale non piace. Il marito subito gli ha fatto presente: ma come, se 
quando siamo andati... lo hai mangiato e hai detto che era buono. Vero, ha 
ribadito la signora, per� era stato marinato a lungo e non si sentiva pi� il 
selvatico. Al che non ho potuto che dire: scusa eh, ma allora non fai prima 
a prenderti un bel taglio di maiale ben cucinato? Voglio dire, se una cosa 
non piace perch� la si deve snaturare, non si fa altro che prendere un'altra 
cosa.
Beh, basta, mi sono consumati "i diti".
Gi 
 

ma solo mortificazione del palato.
 
Da queste parti ti direbbero: ma và a robà i biciclett
 
 


io auspicherei una implosione al centro degli estremisti bi-laterali e 
una esplosione ai lati dei moderati des-sinistrorsi!!

 una esplosione ai lati dei moderati des-sinistrorsi!!
 
In attesa della colazione della coalizione.


 
Sai qual è l'errore che fai? Confondi cucinare con cuocere.
Quando prepari le verdure in vaporiera o la bistecca alla griglia non stai cucinando, stai cuocendo.
Il piatto puoi anche farlo semplice come vuoi ma in ogni caso la Cucina, quella con la C maiuscola, va ben oltre la semplice cottura dell'alimento condito con un filo d'olio.
 


 
 
Assolutamente. Per� la cucina non � solo bilancio (preciso) di 
grassi+amidi+sale+proteine+vitamine... � sapore, � gioia di connubi di 
alimenti diversi, di trasformazioni fisiche e chimiche che rendono i cibi 
indimenticabili, saporiti E se non si creano certe alchimie, certe magie, 
gli alimenti rimangono alimenti. Come la differenza tra un pasto e un 
pranzo.
Tenendo conto che l'eccesso sminuisce quanto ho detto, ma esattamente come 
la povert� nell'uso di certi elementi. 
 

 In attesa della colazione della coalizione.
 
Io per coalizione sono sempre indeciso tra biscotto o torta.

 Ce l'hai il sorriso assassino? Altrimenti no va bene...
 
L'ho fotografato mentre lo diceva:
 
http://25.media.tumblr.com/tumblr_lxv2qr7GlH1r2v2y6o1_400.jpg
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 vostra filosofia.
 
Sante parole.
 
E, aggiungo, anche quelli che "No, non vengo alla cena della vigilia di 
Natale, perche' mangiamo troppo e al pranzo di Natale, poi, stiamo 
male"
Ma, minchia, chi ti obbliga a mangiare tutto quel che c'e' in tavola?
Per te, metto giu' 2 grissini e un'acciuga e via.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Uguale, uguale, con un po' meno capelli perï¿œ...
 
rotfl
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Per te, metto giu' 2 grissini e un'acciuga e via.
 
Parole sante.
E' la regola che si ï¿œ imposto mio figlio per quelle occasioni; la sera della 
vigilia ï¿œ dalla suocera e mangia, il giorno di Natale ï¿œ da me e mangia, esce 
verso le 18 e torna dalla suocera che raggruppa zie e compagnia e mangia, a 
S. Stefano ancora dalla suocera. :-)
 
Gi 
 

 S. Stefano ancora dalla suocera. :-)
 
...e mangia?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

...e mangia?
 
A Natale a casa mia si, credo che alla vigilia anche, le altre puntate dice 
che si limita ad assaggiare.
 
Gi 
 

 che si limita ad assaggiare.
 
AHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAH
 
E tu ci credi?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

E tu ci credi?
 
I genitori credono sempre ai loro figli.
 
Gi 
 

 I genitori credono sempre ai loro figli.
 
Giusto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
 
Come sarebbe sta cosa??? Se somigli ad un mocio??? :-OOOO 
 

 Come sarebbe sta cosa??? Se somigli ad un mocio??? :-OOOO
 
Lui.
Era lui, in foto.
Ma lui ha un po' meno capelli.
Io sono notoriamente un capellone.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Come sarebbe sta cosa??? Se somigli ad un mocio??? :-OOOO
 
Albus ha fatto la foto a me quando avevo tanti capelli, ora ne ho un po' 
meno....
Lo sguardo assassino c'�, o no??
:-)))
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Lo sguardo assassino c'ï¿œ, o no??
 
Niente, bisogna proprio dirle tutto.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lol
Si scherza, eh.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 la semplice cottura dell'alimento condito con un filo d'olio.
 
Bravo.
Ora mi definisci la cucinaconlacmaiuscola, sivuplè ?
 
--
G.
 

Ora mi definisci la cucinaconlacmaiuscola, sivupl� ?
 
Ad esempio questa:
http://tinyurl.com/ahm9j8u
 
 

 
http://tinyurl.com/ahm9j8u
 
 
Secondo me si riferiva ad altro... :)
 
ciao
Giacomo
 

Secondo me si riferiva ad altro... :)
 
Vuoi dire che stava pensando ad una VenetoCucine o similare?! :-))
 
Gi 
 


E' quella che nasce dallo studio.

 Niente di più sbagliato.
 
La maggioranza della gente ha compreso la differenza tra cucinare e cuocere, tutto lì.

 La maggioranza della gente ha compreso la differenza tra cucinare e cuocere, tutto lì.
 
Me lo fai un esempio di ricetta "cucinata" secondo i tuoi parametri per
favore?


Di ricette ne trovi quante ne vuoi.
Lo sai che esistono le scuole di cucina? secondo te cosa insegnano? Insegnano come mettere le carote nella vaporiera?

Insegnano come mettere le carote nella vaporiera?
 
Anche Anna Moroni insegna in una scuola di cucina.
Dici che ne uscir� un Carlo Cracco tra un po'???
 
E cmq le tecniche di una cucina al vapore sono molto pi� complesse (tra 
l'altro se non lo sai ci sono anche i forni a vapore molto usati 
professionalmente) di quello  che erroneamente pensi.
 
Bye, Ludwig.
 
 


 
volevo solo un esempio per capire la tua concezione di cucina. Grazie 
comunque

 Bye, Ludwig.
 
Professionalmente i forni a vapore non sono usati. Alcuni usano dei forni che hanno anche la funziona vapore.
E' il grosso limite dell'amatore: parlare di quello che non si conosce.

E' il grosso limite dell'amatore: parlare di quello che non si >conosce.
 
In pratica quello che stai facendo tu da quando sei apparso su questi 
schermi, partendo dalla cucina cinese in poi.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Bye, Ludwig.
 
Perché non fai il bravo ed inizi a parlare di ciò che sai davvero? Così sei solo noioso e sciocco.

 Il vapore si usa spesso per impermeabilizzazione della farina 
 
???????????
Spiega, spiega...
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Cos� sei solo noioso e sciocco.
 
Detto da te lo reputo un complimentone.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Secondo me hai fatto da poco una scuola di cucina 
 
Tipo Radio Elettra?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Tipo Radio Elettra?
 
Si, per corrispondenza, o per fascicoli settimanali comperati in edicola.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 

 Si, per corrispondenza, o per fascicoli settimanali comperati in edicola.
 
lol
 
Gia' mi immagino la pubblicita':
 
Costruite anche voi il vostro forno a vapore: La porta, allegata al 
primo fascicolo La scuola di cucina, in edicola al prezzo speciale di 
1,99 euro.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kd97v1$dgq$1...@speranza.aioe.org...

Appassionato anche tu di 6 1 0?
Sembra proprio una delle loro gag.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Sembra proprio una delle loro gag.
 
Urca, che e' 610?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Urca, che e' 610?
 
Trasmissione radiofonica (sei uno zero) di Radio 2
dalle 17 alle 18 con Lillo e Greg.
 
Trasmissione demenziale se ce n'� una.
Veramente bella.
Ascoltala almeno una volta, puoi farlo anche in podcast (anzi meglio, non ci 
sono pause e pubblicit� in mezzo).
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 sono pause e pubblicitï¿œ in mezzo).
 
Magari provo a scaricare qualcosa.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Magari provo a scaricare qualcosa.
 
 
Prova, non te ne pentirai.
 
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Caterpillar.
 
Si', ne ho sentito parlare.
Il fatto e' che io, essendo in laboratorio da solo, per coprire il 
fastidioso rumore di fondo, tengo accesa la radio, ma senza ascoltarla 
veramente.
Per cui, mi fa gioco avere qualcosa che faccia compagnia, ma senza 
ascoltare davvero quel che viene detto.
In fondo, devo lavorare.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
Non ho nulla da ammettere.
L'errore lo ammetto quando lo commetto.
Devo dire però che sono rimasto deluso, pensavo di incontrare degli appassionati con cui confrontarmi e invece qui c'è gente che o cucina per necessità oppure che non sa proprio cosa vuol dire cucinare.
 
 

 proprio cosa vuol >dire cucinare.
 
C'� tantissima gentaccia in giro, lo so....
 
Bye, Ludwig.
 
 

 appassionati con cui confrontarmi 
 
Io aspetto ancora che tu ci dica come si impermeabilizza la farina col 
vapore, eh.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 E' quella che nasce dallo studio.
 
e se uno abita in un bilocale ?
 
--
G.
 


Ma se vuoi te lo dico ma tanto ne sapresti come prima.

 Ma se vuoi te lo dico ma tanto ne sapresti come prima.
 
A dire il vero interesserebbe anche a me sentire di che si tratta...
 
ciao
Giacomo
 
 
 
 
 

e se uno abita in un bilocale ?
 
E che significa?!
Uno studia l'altro cucina.
 
Gi 
 

 Niente di pi� sbagliato.
 
 
Per� fammi capire praticamente di cosa stiamo parlando Fatina, altrimenti 
non ci incontriamo da nessuna parte... :-/
Delicato e semplice, ok, mi sta bene, ma non puoi basare tutti i cibi di 
ogni giorno della vita sul delicato e semplice, altrimenti assumiamo tutti 
la faccia da minestrina col formaggino di Monti. 
 

 E cmq le tecniche di una cucina al vapore sono molto pi� complesse
 
Infatti. Anche perch� cucinare a vapore non vuol mica dire mettere i cibi a 
pezzi su una bacinella di acqua bollente! Proprio i cinesi conoscono mille 
modi per cuocere in una modalit� che non pu� essere definita altro che "a 
vapore", con risultati a mio avviso spettacolari.
In ogni caso, sembra che qui i New Trolls siano tornati di moda... 
 
 

 In ogni caso, sembra che qui i New Trolls siano tornati di moda...
 
Da quanto letto, qui i troll ci sono sempre stati.
Avevo scritto che è un luogo per amatori. No, neanche. L'amatore è comunque una persona interessata ad imparare mentre qui siamo al livello di cuoca dell'ospedale ed io ho di meglio da fare.

dell'ospedale ed io ho di meglio da fare.
 
Champagne!! 
 

dell'ospedale ed io ho di meglio da fare.
 
QUOTO!
 
DDV
 
 

 Ma se vuoi te lo dico ma tanto ne sapresti come prima.
 
Be', provaci.
Potremmo stupirti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ed io ho di meglio da fare.
 
rotfl.
 
Sarai anche il nuovo Marchesi, ma come troll, devi ammetterlo, fai 
davvero cagare.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Uno studia l'altro cucina.
 
Come i Carabinieri?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 io ho di meglio da fare.
 
Applausi e grida di giubilo! :D 
 
 

E' il grosso limite dell'amatore: parlare di quello che non si conosce.
 
Anche tu parli per sentito dire, ho l'impressione che non abbia mai
messo piede in una cucina professionale.
Boh Angelo Po č il primo "demente" che č passato vicino ad una cucina
professionale e ha pensato: facciamo buttare soldi e tempo ai
ristoratori? :-)
 
http://www.angelopo.it/v-intranet/datas/69/users/contents/upload/File/Depliant/7900297-1.pdf
 
 
Tanto per un professionista come te Angelo PO va schifato! vero?
E' solo un esempio di forni che circolano nelle cucine professsionali.
E tanto per gradire, molte preparazioni intermedie dei cibi sono cotte
al vapore....................
 
ciao ciao Branco
 


 
un must sono il capo estiqquatzzi e il calbrese!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
(cit) per u na perfetta impermeabilizzazione infilare qui dentro:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/15/Condom_unrolled_durex.jpg
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php