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Titolo: Re: Melanzane fritte

[ ] no
 
Senza farina, senza pan grattato. 


ah, anche per la parmigiana fai uguale?

ah, anche per la parmigiana fai uguale?
 
Sě

 Sì
 
Pure io le friggo tal quale quando faccio la parmigiana.
Per la verità spesso le piastro, ungendole leggermente, sempre tal quale.
La parmigiana diventa più leggera e il gusto non cambia di molto.
IMHO, naturalmente
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Per la verità spesso le piastro, ungendole leggermente
 
+1


Piastrare mi piace (in generale, per la parmigiana friggo altrimenti 
mangio una minestrina).
Ma quando piastro non ungo prima. La temperatura della piastra va di 
molto al di sopra di quella che sopporta l'olio usato per ungere.


Dipende da come usi la piastra. Tieni la temperatura a 200° e bevi in coppa 
:-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 IMHO, naturalmente
 
Noi qua in the la city le passiamo alla piastra e non le friggiamo.
Il risultato e' buono direi.
Confermato da famiglia sicula importata.
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
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
Pero' se tieni la piastra a soli 200 gradi te lo scordi di arrostire 
bene certe cose, ad esempio le melanzane, zucchine, ecc.........
 


Ma io NON intendo affatto arrostirle, ma cuocerle lasciandole morbide, 
facendo perdere solo in parte la loro acqua.
Poi tolgo con cura la buccia da ogni fetta prima di procedere alla 
confeziomne della parmigiana "pasticciata" (**)
 
(**) il testo fra virgolette è intenzionale :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


non metti olio nemmeno sull'elemento da cuocere?

 [ ] no
 
mia mamma le ha sempre fatte fritte con la crosticina intorno, credo le 
infarinasse e le passasse nell'uovo.
ah, bei ricordi...quando ancora potevo mangiare questa roba :(((
 


se stai parlando di piastrare, tipo le melanzane piastrate, assolutmente 
no, si piastrano senza nulla e poi si condiscono con olio crudo, idem 
per peperoni, zucchine ecc....

bene certe cose, ad esempio le melanzane, zucchine, ecc.........
 
Perchè sono molto idratate. Se le metti in MW per 8 minuti si
asciugano, e 200° sono sufficicenti.

peperoni, zucchine ecc....
 
Al limite, sulle melanzane oltre all'olio e se piace una spolverata di 
origano.
 
Gi 
 
 
-- 
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
In rete ho visto che prima di piastrarle alcuni le incidono leggermente a quadratini e le spennellano con olio.
A me come sistema sembra valido: io non ho molta sensibilità nel piastrare e usando codesto metodo mi rimangono più morbide.
 
DDV

  Se le metti in MW per 8 minuti si  asciugano
 
intere ?
 
felicepago
 
temperino
.

 infarinasse e le passasse nell'uovo. 
 
e lo stesso trattamento alla fettina di carne !
 
ma adesso siamo di fretta, invece che il sugo "finto"  . . . il ragù
il quale  "toglie" la fettina . . .  cotoletta . . . nella stratificazione,
ed esagerando prosciutto cotto a fette 
 
3000 calorie a porzione . . .  piccola porzione
 
felicepago
 
calorifero
.

 
ma questi so' tutti nordici, 'ste cose non le sanno :D

intere ?
 
O a fette o a tocchetti!


Dare del nordico a Felice sarà una gara dura, salvo che tu sia originaria di 
Pantelleria.
Ma non mi risulta :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 3000 calorie a porzione . . . piccola porzione 
 
Ehm, non ho capito una mazza.
Non ti rileggi mai?
Da donna sono abituata a saltare diversi passaggi nel discorso, usando varie scorciatoie, ma tu non salti soltanto alcuni passaggi, tu ... tu?????????
Tu scrivi ormai in crittografia.
Troppa fatica cercare di capirti.
 
DDV

 originaria di Pantelleria.
 
infatti stavo dando del nordico a voialtri :) io e Felice siamo sudisti 
e lo so bene!


Nordisti ----> Sudisti
Nordici  ---->  Sudici
 
Solo per correttezza neh.....
:-)
Buona prima domenica d'Avvento


 Nordici  ---->  Sudici
 
 
Questa l'ho già sentita almeno 50-60 anni fa :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 e lo so bene!
 
guarda che era capabilissimo :)
 
 
felicepago
 
capalbio
.

 Questa l'ho già sentita almeno 50-60 anni fa :-) :-)
 
Eh, i detti vecchi son come le galline, piu' son vecchie e piu' il brodo 
vien buono.... :-)
