Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto pomodori secchi

Chiedo cortesemente un consiglio.
Due settimane fa,per la prima volta,ho messo nei vasetti i pomodori secchi
con olio ma mi sono dimenticata di far bollire prima i pomodori.Era
assolutamente necessario?posso eventualmente riparare?
Grazie mille per l'aiuto.
Luciana.

 ha scritto nel messaggio
news:GxQK8.14500$t47.3...@twister1.libero.it...

Mia mamma gli fa da anni, e non ha mai bollito i pomodori, dopo averli
seccati. Da noi (in puglia) si usa lavarli con l'aceto, quando sono ben
secchi, condirli con sedano e aglio a pezzatti, capperi e prezzemolo e
metterli in vasetti sterilizzati, coprendoli con olio EVO. Chiudere
ermeticamente. Si conservano perfettamente anche più di un anno.
Ciao
Miranda

 assolutamente necessario?
i pomidoro erano già secchi? non c'è nessuna necessità di bollirli prima...
se hai dei dubbi circa il loro perfetto essiccamento puoi sempre fare una
sterilizzazione dei vasetti già chiusi.
ciao,
Giampiero.
www.vyta.com
 ...un luogo della rete, una rete di amici...

posso eventualmente riparare?
No, non credo. :-)))
--
Se proprio non avete nient'altro di meglio da fare, provate a  fare
un giro su 
http://www.gennarino.org

 
L'anno scorso mi si sono ammuffiti tutti...:(... Ma siccome sono
*capatosta* quest'anno ci riprovo coi Vesuvio (quelli piccoletti a
punta...). Allora: li secco, poi come si fa a farli "riprendere" in
acqua e aceto? E poi sott'olio con solo un pò di basilico/o origano (e
qualche cappero, al massimo) non basterebbe? E devo farli sterilizzare i
vasetti o è come per i carciofini? (grazie)
ciao
        Stefi :)

 
...ma la bollitura non serve per fargli scaricare un po' del sale 
che si è usato?
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 
...ma la bollitura non serve per fargli scaricare un po' del sale 


Io una passatina nell'aceto la farei, se non altro per limitare la
possibilità di intossicazioni che non sono così infrequenti con i prodotto
sott'olio fatti in casa.
Michela

 sott'olio fatti in casa.
assolutamente d'accordo, l'aceto abbassa il ph della conserva ed evita il
formarsi del butulino, maggior rischi per le conserve sott'olio (il butulino
e' anaerobo).
rob

 che si è usato?
allora, precisiamo: non posso rispondere per la sapidità (esagerata o meno)
dei  pomodori che, probabilmente, Luciana ha comprato già secchi; ma il
pomodoro, a casa mia, si fa seccare al sole di agosto e il sale, ti
assicuro, serve in dosi minime per avviare il processo di estrazione
dell'acqua di vegetazione.
Quindi: niet bollitura!!
E neppure il passaggio in aceto che, gennarino mi perdoni, mi pare una
barbarie!!


 barbarie!!
per niente d'accordo, ne ho mangiati di "acetati" di veramente fantastici,
anche se e' difficile regolare il livello di acidita', che se e' sbagliato
ammazza tutto.
rob

 sale che si   usato?
No, i pomodori secchi non vanno bolliti ma semplicmente 
sbollentati rapidamente in acqua e aceto per ammorbidirli.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 ammazza tutto.
Anch'io li passo in acqua bollente con uno schizzo d'aceto, magari finto
balsamico. Il mio metodo e`: li butto nell'acqua bollente, aggiungo una
cucchiaiata scarsa d'aceto, li tolog dal fuoco, conto finoa venti e poi li
scolo e li asciugo. 
Mai venuti acidi.
                       Romano 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
IHC Memories: 
http://www.ilmac.net/romano/

 barbarie!!
A parte il fatto che e' acqua + aceto, tu dovresti gia' sapere che
la parola *perdono* non appartiene al mio vocabolario... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 vasetti o è come per i carciofini? (grazie)
Io direi che NON c'e' bisogno di sterilizzare: basta il sott'olio!
:-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 Oggi sono vivo per ricordarli, e posso ascoltare la pioggia
battere sul tetto...

 senduicc(i) li metti nel vasetto... :-)))
 
Non chiederei di meglio che poterli fare, ma... sono due giorni che non
fa altro che piovere!!! Grazie delle dritte comunque...
ciao :)
        Stefi