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Titolo: News camembert

La notizia che segue e' lievemente stagionata (dieci giorni), ma non
mi pare di averla vista su alcun giornale, quindi ve la propino come
fresca:
zczc0486/SXB
YPR10023
R EST S0B SAT R11 QBXB
FRANCIA: IL CAMEMBERT È IN PERICOLO 'AUX ARMES CITOYENS'
   (ANSA) - PARIGI 14 SET - «Aux armes, citoyens», il camembert, il
formaggio simbolo della Francia inventato nel 1791 da una contadina
normanna, tra qualche anno sarà sparito completamente nella sua
versione autentica a causa «dell'integralismo igienico, del fanatismo
sanitario, dell'industrializzazione ad oltranza, oltre che delle
ossessioni antibatteriche che da 20 anni ci vengono inculcate dalla
società americana».
   A lanciare il «grido d'allarme» è il settimanale francese
'Mariannè secondo il quale il camembert che Louis Pasteur gustava nel
XIXmo secolo, scoprendo - e sfiorando senza saperlo la scoperta della
penicillina - che i batteri lattici della crosta si trasformavano in
vitamine ed anticorpi, non esiste più a causa della pastorizzazione.
Senza entrare in complesse considerazioni biologiche, il giornale
scrive che pastorizzando il latte crudo si uccidono gli organismi che
operano una selezione naturale nella vita microbica della pasta, la
cui assenza può permettere ai batteri nocivi più resistenti, come la
listeria, di svilupparsi. «Se il camembert di fattoria non
pastorizzato fabbricato da due secoli rappresentasse un qualsiasi
pericolo sanitario le vittime si conterebbero a migliaia», sottolinea
'Mariannè ricordando che decine di feriti della prima guerra furono
guariti dal medico americano Knirim grazie alle virtù terapeutiche
del camembert. (SEGUE).
     TA
14-SET-98 17:58
zczc0487/SXB
YPR10023
R EST S0B SAT R11 QBXB
FRANCIA: IL CAMEMBERT È IN PERICOLO 'AUX ARMES CITOYENS' (2)
   (ANSA) - PARIGI 14 SET - In Usa, secondo il giornale, certi
ricercatori studiano addirittura trattamenti contro il cancro a base
di camembert, di cui si trova traccia negli archivi parrocchiali
dell'omonima città dal 1680.
   Ma i problemi non si fermano alla pastorizzazione del latte crudo.
Perchè il camembert sia 'Doc', occorre anche che il latte- che deve
essere alla stessa temperatura di quella della vacca, 37 gradi- sia
munto da vacche di razza normanna nutrite con l'erba dei pascoli di
Normandia, mentre ormai si fa ricorso sempre più spesso a vacche del
nord Europa. Inoltre «il bestiame viene nutrito nella stalla con
prodotti vari di origine sconosciuta con l'aggiunta di prodotti
sanitari di dubbia reputazione».
   'Mariannè afferma che certi caseifici industriali procedono alla
pastorizzazione a 72 gradi dichiarando una fabbricazione al latte
crudo, e che sotto la pressione delle lobbies industriali, gli ultimi
caseifici artigianali vanno sparendo. Perfino De Gaulle è citato per
combattere la morte di uno dei 'gioielli più preziosi delle
ghiottonerie francesi»: De Gaulle si chiedeva come si può governare
un paese che conta oltre 300 formaggi, scrive 'Mariannè domandandosi
se la Francia «sarà la stessa senza il suo fiore all'occhiello» e
concludendo con una preghiera: «Generale, che sei nei cieli, salva il
nostro buon camembert». (ANSA).
     TA
14-SET-98 17:58
Pietro

Aiutoooooooooo.
Io sono un amante del camembert, e questa notizia mi ha sconvolto.
Anche se in italia trovare formaggi francesi degni e' difficile.
C'ho messo un anno a trovare il Roquefort e sto ancora cercando il mio
formaggio preferito : il Livarot.
Comunque mi sembra che la situazione sia risolvibile facendo controlli (
che andrebbero fatti anche in Italia) dove chi dichiara il latte crudo lo
usi veramente.
Siamo ormai arrivati al punto dove e' molta la gente che preferisce
spendere di piu' ma comprare prodotti migliori, l'importante e' che siano
veramente migliori non solo a parole,
Un esempio di cio' che dico e' il vino dove il consumo pro-capite e'
sceso ma e' aumentato il prezzo medio speso al litro, forse la gente si
e' stufata di comprare il vinello bianco casareccio del contadino dove
poi aprivi la bottiglia e sembrava di aver aperto le porte dell'inferno
tanto era l'odore di zolfo.
Per finire come posso fare ad eliminare il terrificante odore che c'e'
nel frigo a causa dei miei formaggi adorati ( la moglie si lamenta ), io
li metto in un contenitore ermetico ma preferirei stessero all'aria (
secondo me si conservano meglio )
Ciao CARLO

secondo me si conservano meglio )
nessun ermetismo! Il formaggio e i salumi vogliono respirare: un bel
canovaccio, o un apposito sacchetto in tela, che - se posto in
frigorifero - inumidirai di tanto in tanto, ovvero, un giorno si' e
uno no.
Spero aiuti.
Ciao :-)
Tom Bolini
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 Tom Bolini
ciao CARLO

Aiutoooooooooo.
zip
Ci associamo al grido di dolore
AAARRRGHHHHH il formaggio
A prop
Sembra pure (e' stato detto poco tempo fa) che anche da noi i formaggi
abbiano fatto da tempo la stessa fine ..
Solo che qua non se ne e' accorto quasi nessuno.
Boh speriamo solo che per una volta il loro smisurato *orgoglio nazionale*
serva a qualcosa
Ciao
Alessandra & Massimo
______________________________
      >  antispam: rimuovere la K <

nel frigo a causa dei miei formaggi adorati ( la moglie si lamenta ),
Puoi sempre cambiare moglie. In certi casi è d'obbligo.
Silla

società americana».
Ahiahiahiahi. E ancora ahi. 
perche', miei cari, il problema non si limita solo al camembert, ma coinvolge
tutti i formaggi prodotti da latte non pastorizzato. Avete presente il formaggio
di malga? O la ricotta fatta "on line" dal pastore? Teoricamente dovrebbero
sparire dalla faccia della terra, per lo meno da quella europea.
Rattristati dalla ferale notizia, abbiamo osservato un lungo minuto di silenzio
e ci siamo consolati sperando che nessun nucleo antisofisticazione si prenda mai
la briga di andare a sfracassare gli zebedei ai prodi montanari e ai baldi
pastori.
Giorgio

 >nel frigo a causa dei miei formaggi adorati ( la moglie si lamenta ),
ma i formaggi non dovrebbe star fuori dal frigo?

ma i formaggi non dovrebbe star fuori dal frigo?
Prooova !
Silla



pastori.
Non spariranno solo i formaggi dei pastori, ma anche i pastori.....
Da ragazzino (noi grandi siamo stati tutti ragazzini), compravo
latte sfuso, che mi mettevano dentro al contenitore che mi portavo
da casa; al paese le bottiglie col tappo di stagnola sono arrivate
piu' tardi.
Poco piu' di un anno fa le ultime tre stalle che producevano latte
sono state chiuse definitivamente perche' per aggiornarle al
rispetto delle norme attuali era troppo oneroso (stalle con tre
animali, non di piu', ma facevano il loro "buon" lavoro).
Mi rifiuto di pensare che da ragazzino bevessi latte sozzo,
e comunque il costo di tanta igene e talmente alto da venire
sopportato solo da grandi produttori e pertanto da farmi venire
sospetti.
I formaggi seguono la catena del latte.... secondo me  le grandi
aziende stanno legalmente conquistando uno spazio di mercato
che altrimenti non potrebbero, quello dell' artigiano che produce
tramandando qualita'.
Nei caselli di paese formaggio se ne produce  meno, perche' il
latte viene raccolto dalle grandi centrali che ne producono anche i
derivati (igenicamente controllati ovviamente).
Un tempo la Centrale del latte vendeva...latte e stop.
Ora latte, burro, una discreta varieta' di formaggi,  yogurth,
cremine varie ecc...
Ma non vi viene da pensare che l'igene sia solo un pretesto ?
francesco
Gir 233