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Titolo: far imbiondire l'aglio nell'olio caldo e poi aggiungere...

ogni volta che provo a seguire alla lettera questa indicazione, mi
ritrovo con l'olio bollente, scoppiettante, per cui qualunque cosa
butti dentro procura fumo e schizzi e rumori notevoli.
Metto troppo olio? devo tenerlo meno tempo (e quindi l'aglio non
diventa dorato)? devo togliere la padella dal fuoco e aspettare che
l'olio si raffreddi prima di buttarci il nuovo ingrediente?  o cosa?
secondo me c'e'un trucchetto che mi manca...

Domanda wrote:
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Probabilmente è perché fai raggiungere all'olio una temperatura troppo 
elevata. Il trucchetto di cui parli sarebbe di gettare nell'olio un 
pizzichino ino ino di farina, se sfrigola allora è caldo abbastanza. Dopo 
aver inserito l'aglio o la cipolla si abbassa la fiamma.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 ha scritto nel messaggio 
news:045vo6d1u5gm04auq...@4ax.com...

metti l'aglio nell'olio freddo, scalda lentamente e toglilo quando vedi che 
il colorito è idoneo alle tue necessità 

 ha scritto nel messaggio 
news:imobs9$rft$6...@tdi.cu.mi.it...

Un pizzichino di farina, per quanto poca rimane lì a bruciare... allora un 
pezzo di mollica di pane, che togli al momento opportuno è sicuramente 
meglio. Per il resto capsy style. 

 sicuramente meglio. Per il resto capsy style.
Dito bagnato sotto al rubinetto, scrollatina sul lavello e poi 
scrollatina sulla padella, se scoppietta č ok ;-)
PS
ne cade una goccia, e pure micro, non bicchiere
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:impsu4$vlb$2...@tdi.cu.mi.it...

Perň non sempre č una sola, il metodo puň essere traditore....
 

 Però non sempre è una sola, il metodo può essere traditore....
bah, trattasi si sensibilità e senso pratico...
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:impthq$t2$1...@tdi.cu.mi.it...
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E' arrivato.... come ieri... :D :D :D :D
 

 E' arrivato.... come ieri... :D :D :D :D
Onnipotenti... Onniscienti.... Onnivori... Ricordatelo!!! :-D
-- 
Mardot

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Non capisco questa cattiva abitudine di fare imbiondire l'aglio. Normalmente l'aglio o la cipolla servono per aromatizzare gli ingredienti che userete,allora cosa c'è di meglio di insaporire con il profumo di questi aromi e non di far sentire l'amarognolo e il gusto di bruciacchiato che si sentirà in seguito. Per insaporire quindi le vostre ricette imparate a tagliare l'aglio o la cipolla sottili e cuocerli in un liquido e non nell'olio o nel burro. Con questo sistema otterrete ricette gustose,delicate e sane,poiché i soffriti fanno male.

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sono sicure che in questi ultimi cinque anni
il nostro amico avrà capito la differenza tra "fritto" e "soffritto"
e tra "imbiondito" e "bruciato"  lol
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
 
Più che altro, dimmi se sbaglio, la differenza fra scaldare bene la padella,
aggiungere poi l'olio e (quasi) subito dopo l'aglio e scaldare padella-olio
e buttare l'aglio nel sistema rovente
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

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Io metto tutto a freddo (padella+olio+aglio) e faccio andare quanto serve.

 Io metto tutto a freddo (padella+olio+aglio) e faccio andare quanto serve.
 
Ecco, quanto serve?
Fuoco basso o alto?
Cosa si intende esattamente con "imbiondito" "dorato" "fritto" "soffritto"?
 
carletto 
 
 

 Cosa si intende esattamente con "imbiondito" "dorato" "fritto" "soffritto"?
 
cosi' facendo quando gli spicchi arrivano a cambiare colore (imbionditi? 
dorati? boh...) li tolgo se mi serve toglierli, oppure metto il pomodoro 
arrestando il processo primario e iniziando una cottura tale che lo 
spicchio non si rovinera' ulteriormente
 

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ecco!
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