Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Presentazione + richiesta

Ciao a tutti!
Mi chiamo Denis, ho 26 anni, sono piemontese e pare che sia anche abbastanza
bravo a cucinare (almeno a quanto dice chi mangia i miei piatti).
Complimentoni per il NG!
Mi date una ricettina per un buon risotto? Mi piaciono i gusti semplici,
niente cozze e ciccioli! :-)
Grazie!
DM

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benvenuto !!! che ti passiamo da bere ?
per le ricette passate fai un giro in archivio (url in firma)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 wrote in message
news:d3oe205jirmrjiu76...@4ax.com...
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 Ruchè delle mie parti, grazie! :-)
Boooonooo, mi stai già simpatico :-)))))))))
Silvia


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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ruchč delle mie parti, grazie! :-)
Ruchč?!?!?!!!
Ma sei di Castagnole M.to per caso?

Beatrice
guarda che lui aveva chiesto risotto non riso lesso e condito.....
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Ruggine wrote:
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Cosa cosa??? Odio il riso lesso e condito!!! Intendevo un bel RISOTTO!! 
Quello che si monta alla fine per rompere le cuticole! (come vedete ho 
già lurkato i "maestri")! :-)
Ciao e grazie del risotto all'arancia, stasera lo faccio!!!
DM

> Ciao e grazie del risotto all'arancia, stasera lo faccio!!!
Guarda che è proprio la ricetta del "risotto" all'arancia che ti hanno
consigliato che in realtà è riso lesso e condito....poi fai tu  :-))
Silvia

consigliato che in realtà è riso lesso e condito....poi fai tu  :-))
Infatti!
Se proprio vuoi provare con l'arancia, prova questa, anche se
diminuirei la dose di panna...mi sembra eccessiva (non l'ho mai
provata questa ricetta)
Risotto all'Arancia
Ingredienti per 4 porzioni
. riso 320gr;
. 3 arance;
. 1 cipolla media;
. panna da cucina 150gr;
. vino bianco 1/2 bicchiere;
. burro 30gr;
. brodo q.b.
Preparazione 
Fare il soffritto come di consueto con la cipolla e il burro.
Aggiungere il riso e farlo saltare.
Bagnare con il vino bianco e il succo di 2 arance, e fare evaporare. 
Cuocere come di consueto, allungando con brodo vegetale
Sbucciare l'arancia rimasta togliendo il più possibile le pellicine
bianche (che sono amare) e tagliarla a pezzettini. 
Poco prima della fine della cottura, unire l'arancia a pezzettini al
riso e poi la panna. 
Lasciare riposare per 2 minuti e servire.
ciao
e.
/*
per rispondere in privato elayysaathotmailpuntocom
*/

 provata questa ricetta)
Io la toglierei del tutto...ci metterei piuttosto parmigiano per la
mantecatura, o anche niente.
La proverò :-))
Silvia

La proverò :-))
Si hai ragione, magari un po' di burro e poi parmigiano...
Relazioni dopo che hai provato?
:-))
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riso e poi la panna. 
la panna la mette chi ha un palato ignorante.
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 :-))
Guarda, ti posso relazionare io che nei miei primi esperimenti in cucina
ho provato anche queste aberrazioni. Non č questione di panna o di
diluizione del succo, in qualunque modo lo si faccia il risultato č troppo
dolce, non c'č modo di compensare il fruttosio del succo d'arancia in modo
da avere un piatto equilibrato; il risotto che viene fuori ha un
piacevolissimo profumo di arancia, alla prima forchettata ci si entusiasma
per un sapore nuovo e particolare, la seconda comincia ad essere un po'
stucchevole, alla terza viene voglia di prendere il piatto e scagliarlo
fuori dal balcone (sperando magari di centrare in testa la vicina, cosě la
smette di rompere le scatole con il volume dei DVD).
Il tutto IMHO, s'intende, ma potrei scommettere i gioielli di famiglia che
avrete la mia stessa impressione...
Ciao,
  L.
-- 
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ab...@newsland.it

almeno sceglieste ricette decenti !! augh... 
Scusa eh, Laura, ora ti spiego come IO intendo questo NG.
Siccome non ho il tempo di leggermi quadrilioni di thread sui risotti
all'arancia trovati con google, se trovo da qualche parte una ricetta
che potrebbe piacermi , ma sulla quale ho dubbi, la posto (anche se ce
ne sono già mille milioni di ricette uguali /simili) in modo che in
proposito si possa fare una discussione alla quale anche IO possa
partecipare. Se mi limito a cercare su google una ricetta e a leggere
thread di altri, o è perchè ho fretta o è perchè magari si tratta di
qualcosa talmente banale che magari non vale neanche la pena di
discuterci sopra.
E' una questione di divertimento, non una questione di ammazzarci a
vicenda sul fatto che io metto la panna e tu la odi o altro.
Quindi , per quanto mi riguarda, tutte le critiche rivolte ad una
ricetta anche se sono pesanti io le accetto sempre volentieri, ma
almeno non dirmi quali sono le ricette degne di essere copiate e
incollate! Ognuno ha i suoi gusti che non sono necessariamente uguali
ai tuoi.


ai tuoi.
non si tratta di gusti... io forse sono la persona piu' recidiva qui e
mi ostino ancora a spiegare e parlare mengte la differenza con gli
altri e' che glie l'hanno data su... ne abbiamo parlato una infinita'
di volte a dire poco, prova a guardare anche i primi thread tirati
fuori appena arrivo' qui da nennaki dove si parlava di panna da
cucina. Non e' un MIO gusto, cosi' come il dado e' un discorso
OGGETTIVO... sono ingredienti che non possono che peggiorare quello
che cucini, non sono opinioni, sono dati di fatto, qualsiasi ricetta
che contenga surrogati chimici:
dado da brodo, panna da cucina, sottilette, galbanino, e se ci
rifletto me ne vengono in mente altri, e' una ricetta da scartare a
priori o massimo massimo prendere l'idea e scartare le schifezze
summenzionate. Quindi non sto cercando di uniformare il mg al mio
palato, sarei cretina altrimenti, ma cerco ancora, mentre gli altri
hanno deciso che sono stufi (ma non capiscono che e' proprio cosi'
facendo che andiamo allo sfascio...) di ripetere le stesse cose ad
ogni newbie che arriva. cerco ancora di dire no, la buona cucina si fa
con buoni ingredienti di qualita' e con sapori netti e distinti  non
coperti ne' omogeneizzati fra loro. la mia e' una battaglia contro i
mulini a vento, perche' giornali pubblicita' e televisione spingono
verso una cucina da mensa e nulla piu'. 
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per un sapore nuovo e particolare, la seconda comincia ad essere un po'
aspe aspe ma tu come lo hai provato ? solo arancia ?? perche'
sinceramente ho provato con arance e stracchino e arance e taleggio e
li ho trovati molto buoni, mi ero segnata anche arancia e pecorino da
provare... in questo modo ha un sapore comunque forte come quello del
formaggio che ti contrasta con l'arancia e non risulta stomachevole.


 formaggio che ti contrasta con l'arancia e non risulta stomachevole.
Non mi ricordo se ho messo del formaggio e quale, ma dubito che stracchino
e taleggio possano aggiungere una componente salata abbastanza marcata da
equilibrare il dolce dell'arancia e comunque sarebbe un esercizio di
equilibrio difficilissimo tipo quello di Alajmo nel risotto alla
parmigiana con polvere di caffé e capperi di pantelleria, ma lui è lui ed
a me l'esercizio sembra al di là delle mie forze (infatti ho provato anche
quello è mi è venuto una mezza ciofeca, equilibrare il gusto del caffé è
difficilissimo, soprattutto se si usa una miscela inadatta).
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verso una cucina da mensa e nulla piu'. 
Concordo, ma un conto è usare galbanino, dado et similia per ogni
piatto che uno fa, altro conto è che uno usi OGNI TANTO un GOCCIO di
panna giusto per nappare un pochino qualche sughetto ( e poi mi sembra
che per i dolci la usi anche tu!). In conclusione vorrei dire che io
non sono il genere di persona che usa schifezze chimiche in cucina
giusto per fare in fretta (se ho fretta faccio cose che possono essere
fatte velocemente ma genuine) anche perchè non ritengo di avere un
"palato ignorante" come dici tu. Penso anzi che un piatto sia frutto
di un ' attenta riflessione e della giusta combinazione di vari
ingredienti (e tra questi, stai tranquilla che non c'è nè il dado nè
il galbanino), ma ti posso assicurare che per arrivare ad un piatto
che alla fine mi soddisfi ho fatto moltissime schifezze anche senza
usare la panna!
Detto questo, spero che sia l'inizio di una lunga
collaborazione!!:-)))
ciao
elisa
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 formaggio che ti contrasta con l'arancia e non risulta stomachevole.
io proverei con qualcosa di affumicato tipo la provola, (no, io
l'esperimento non lo faccio: non mi piacciono i risotti con la frutta!) :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

equilibrare il dolce dell'arancia e comunque sarebbe un esercizio di
mah sara' che o nel tuo c'erano troppe arance o forse erano troppo
zuccherine... io tutto sto sapore di arancia non l'ho sentito,
comunque avro' usato un massimo di 2 arance per 500gr di riso...se
diego passa di qua ci puo' dire anche lui quante arance ci mette...
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usare la panna!
ma pure io !! mica sono la wonder woman della cucina... di skifezze ne
ho fatte e ne faccio in abbondanza, almeno ora le faccio senza
intrugli chimici... comunque sia appena arrivai qui (la uht l'avevo
gia' abolita) facevo ancora un massiccio uso di panna...ma porva a
dare una scorsa ai link che ti ho postato... un martellamento
incessante... anche se rimanevo della mia idea...alla fine mi son
convinta da sola... stando qua e salivando per le nuove ricette ho
trovato un nuovo concetto di cucina...quello dei sapori netti e
definiti, separati... ad esempio il risotto, a parte che piu' di due o
tre ingredienti non ce li metto dentro, non parto con il condimento
del riso e poi aggiungo il riso, ma il condimento spesso lo faccio a
parte e lo aggiungo alla fine... rangionandoci abbiamo che capito che
e' meglio far tostare il riso da solo a fiamma alta e aggiungere la
cipolla sofritta dopo in modo che non si bruci...ce ne sono di cose
che ho imparato qua!!! vedrai che la voglia di spentolare riporta
presto a postare ricette, io sono ottimista !!!
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 niente cozze e ciccioli! :-)
Se vuoi stupire, ti passo due "trovate dell'ultimo minuto":
1) risotto arancione: tosti il riso in poco olio, aggiungi un trito di
carote e cuoci come al solito aggiungendo brodo e mantecando alla fine
2) non so come chiamarlo, ma i miei ospiti continuavano a pescare dalla
pentola in centro al tavolo! Tosti il riso, sfumi con vino bianco, aggiungi
cubetti minuscoli di speck, diluisci con brodo saporito (avevo usato acqua
di cottura delle erbette, cui avevo aggiunto chiodi di garofano, salvia,
pepe in grani, pezzetti di carota), alla fine aggiungi caciotta grattuggiata
ciao
LN
www.iltrillodeldiavolo.it