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Titolo: aiuto per ricetta calabrese

sto cercando la ricetta di un piatto di cui so solo gli ingredienti 
principali:
 
baccalà
verza
fagioli
cotiche
costine
 
grazie
 
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

una cassoela in salsa calabra?
io sono della costa ionica, ti converrebbe chiedere a qualcuno delle parti di Màmmola, patria dello stoccafisso e baccalà

 
 
Perbacco, questa potrebbe diventare la ricetta slow cooker per eccellenza!!
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

 costine
 
c'ho messo un po' a convincermi che:
 
1) eri davvero tu e non un fake
2) non ci stavi prendendo per il culo :D
 
converrai con me che la lista ingredienti e' quantomeno particolare :P 
 
 


essì ma un mio amico dice che quando la sua mamma la fa non riesce ad 
alzarsi da tavola finchè non è finita!


 alzarsi da tavola finchè non è finita!
 
:) ci credo sulla fiducia!
 
Te la ricordi la "balconara"? :D :D :D 
 
 

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si si e l'ho anche fatta!!
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E' una ricetta segreta o si può sapere? 
 
 
 
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ceRRRRto, questa è la versione originale di SAR:
 
 
   Siamo qui oggi per gli spaghetti alla Balconara.
   dosi per almeno 1 persona
 
   3 kg di spaghetti numero 5
   mollica di pane bagnata a palline
   4 olive nere
   14 uova di cui sei sode
   olio di semi di colza, un bicchiere.
   una salpa di circa 800 gr
   un polpo
   200 grammi di trita di maiale
   400 grammi di guanciale
   30 grammi di coppa
   pepe
   origano
   una mela
   2 cipolla di tropea
   uno scalogno francese
   6 ostriche allevate
   un panino
   un kg di pelati
   un cucchiaio di marmellata di mirtilli
   2 dl di cordial campari per fiammeggiare
   un bicchiere di bianco/rosso in tetrapack
   un trito di avocado e papaia e prezzemolo.
   un caffè
 
   procedimento:
   soffriggere le cipolle col trito di avocado e papaia e prezzemolo, 
bagnare
con il vino e il cordiale, aggiungere le ostriche squamate e le salpe
filettate.insaporire con le olive per qualche minuto e levarle, porle in una
terrina con le 8 uova sbattute, mescolate alla trita di maiale, i pomodori e
l'origano.
   con un frullatore ad immersione, amalgamare le uova sode, l'olio di colza
e la marmellata di mirtilli. tritare il polpo e con il guanciale tagliato
sottile, fare dei fagottini che serviranno da decorazione.
   bollire la pasta in abbondante acqua salata. nel frattempo, lavare le
olive sotto l'acqua e mangiarle,tagliare il panino e farcirlo con i 30
grammi di coppa, mangiarlo. sbucciare la mela, mangiarla, bere il caffè.
   colare la pasta. versarla in una casseruola e incorporarla 
all'amalgama di
uova sode, olio, mirtilli versare il soffritto di  frutti esotici,
prezzemolo e pesce, saltare la pasta con cura, avvicinarsi alla porta
finestra, aprirla e scaraventare il tutto dal balcone facendo attenzione 
ai passanti.
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io la fecetti così:
Spaghetti alla balconata by capsy
 
polpette di salsiccia +olive verdi+baccalà+spinaci
 
tutto scottato in oevo aglio maggiorana aneto e peperoncino
 
scolare al dente la pasta dall'acqua e zafferano (devono essere gialli) 
e saltare velocemente in padella
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 E' una ricetta segreta o si può sapere?
 
Forse era meglio non sapere... :D 
 
 

 e saltare velocemente in padella
 
Ma voi mangiate o vedete delle mostre d'arte?
Il primo che descrive una ricetta alla pasta "scotta" ha un caffe' pagato!
 
-- 
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)
 
---
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si, cerca "fetenzia"...


Me la stavo pure annotando.....
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disfattista!
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errata corrige: ho parlato direttamente con la signora e le ricette sono 
due, il figlio si era spiegato male e io avevo capito peggio:
a) verza + baccalà+fagioli+patate
b) verza+costine+patate+fagioli+cotenne



cosi' mi quadra, nel primo mischione mancava la panna

 cosi' mi quadra, nel primo mischione mancava la panna
 
 
:D LOL 
 
 

 b) verza+costine+patate+fagioli+cotenne
 
Io l'avevo detto che mi sembrava una balconara :D
 
ora hanno molto piu' senso, anzi... se puoi condividile :) 
 
 

 a) verza + baccalà+fagioli+patate
 
dunque puoi procedere a mettere il tutto in SC con olio aromi e successivamente notiziarci sul risultato (i fagioli li idraterei prima)

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fatto stasera la (a) normal-tipe:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=815
 



 
no no realista...
 
neanche nella cucina creola o cajun accostano una tale nefandezza....
e il vizio di mischiare carne e pesce lo hanno da sempre...

 e il vizio di mischiare carne e pesce lo hanno da sempre...
 
e c'avevi ragggione!!
 
errata corrige: ho parlato direttamente con la signora e le ricette sono 
due, il figlio si era spiegato male e io avevo capito peggio:
 
a) verza + baccalà+fagioli+patate
b) verza+costine+patate+fagioli+cotenne



 
ecco mi sembrava strano... ;-)

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Dici?
In portogallo fanno piatti di vongole+maiale.. penso che baccalà e costine riescano a creare un contrasto maggiore, e a distinguersi di più.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 In portogallo fanno piatti di vongole+maiale..
 
il porco all'alentejana, buonissimo! l'ho anche preparato, un paio di volte
 


quasi quasi...........ci provo! che ne dite??
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io seguii questa ricetta:
 
http://www.panperfocaccia.eu/forum/maiale-vongole-all-alentejana-portogallo-t217.html
 
 
adoperando filetto e rimasi molto contento

 
 
Baccalà e costine? Secondo me si! :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 In portogallo fanno piatti di vongole+maiale.. 
 
qui lo stanno facendo da soli... :D
 
http://www.corriere.it/cronache/15_dicembre_12/cinghiali-mare-caccia-cozze-salvati-miticoltori-93bdbd42-a0c2-11e5-8534-5a7dc9969e9f.shtml
 

 Il primo che descrive una ricetta alla pasta "scotta" ha un caffe' pagato!
 
Scotta no, ma se cuoci la pasta e la condisci col pangrattato cotto in
padella, lasciando un po' d'acqua di cottura, hai la ricetta più
semplice e buona del mondo :-9
 
I meno poveri aggiungevano anche olio e forse qualche erbetta profumata,
a proposito di ricette calabresi :-)
 

Il 21/01/16 01:25:20 ilChierico ha scritto:
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aglio e prezzemolo
 
-- 
Greg