Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: panico in cucina

Ho tentato di scongelare nel microonde dei carciofi gìà cotti in precedenza.
Dopo trenta secondi hanno cominciato a fare scintille dopodiché i gambi 
(corti un cm.) hanno preso letteralmente fuoco.
Ho spento subito, il resto del carciofo era ancora un blocco di ghiaccio.
Cosa può essere successo e perché?
Fla.
-- 
Few children fear water, unless soap is added. 

 Cosa può essere successo e perché?
    a)
il ferro e il tannino contenuti nel carciofo, hanno innescato un processo 
fisico chiamato combustione spontanea.
non fare più una cosa così, capisciammé.
prima di tutto, se vuoi evitare il botulino, goloso di gambi di carciofo, 
devi lasciare almeno tre cm di gambo,
(lcr può dare la sua opinione), che scarterai una volta scongelato sotto 
acqua calda, meglio acqua e lysoformio(per disinfettare)
    b)
fai un pacchetto e mandali al RIS di Parma, saranno carciofi di Alcaeda, non 
di Albenga 


ma il contenitore era in alluminio o comunque hai messo parti
metalliche dentro al micro? Scusa la domanda un po scema ma non si sa
mai.
Ciao S.

 metalliche dentro al micro?
No, no.
Fla. 

 (lcr può dare la sua opinione)
Ohi, mica sono niubba qui, eh! :-P
Fla. 

 Ohi, mica sono niubba qui, eh! :-P
allora ti avrei chiesto se avevi il selettore su "scongel" 

 allora ti avrei chiesto se avevi il selettore su "scongel"
:D 

 allora ti avrei chiesto se avevi il selettore su "scongel"
Era su 200W, in pratica quello che si usa per scongelare.
Fla. 

 Alcaeda, non di Albenga
Aiut' !!!
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)

 
Paolo

 la ricca presenza di ferro del carcifo ha fatto il resto. coraggio!
Infatti credo sia proprio questo il motivo, certamente non credevo che il 
ferro contenuto nei carciofi fosse cosě tanto da mandare in tilt un micro...
Fla. 

 Fla. 
Paolo

 ferro, non si trata di favole, ma di solida realta'! :)
Ciň č molto rassicurante :-)
A mezzogiorno, dopo aver scongelato i carciofi a temperatura ambiente tutta 
la notte, mi ci farň un bel risotto.
Tanto per affrontare la giornata con un bel po' di ferro addosso. ;-)
Fla.
-- 
There are two kinds of pedestrians: the quick and the dead.


----------------
ma a me, se non congelati non fanno questo
č ferro che conduce solo sotto certe temperature ? 

 impiegano il micro per l'operazione.
E allora mi spieghi come fa in 35 secondi a sgelare un panino?
Silvia 

Flaminia ha scritto:

Uhm... 75, volevi dire?

Il 18 Dic 2007, 10:45, Cordy
<stefano.cordera...@tiscali.it.invalid> ha scritto:

42 !
felice_pago
la mia galassia e' indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ohi, mica sono niubba qui, eh! :-P
infatti, ben ritrovata :-)
--
ciao, Bruna.

 Uhm... 75, volevi dire?
No, proprio 200.
Forse perché č un modello vecchiotto (samsung) ma la funzione scongelamento 
ha quella potenza lě.
Fla. 

 la mia galassia e' indifferente
eddai... !!!
Il mio asciugmano è indiff... ehm,  BIANCO !!!
-- 
Gillo # 1
Signature in crisi d'ispirazione per mancanza di cit.


prendi spunto :
42 !
felice_pago
la mia galassia e' indifferente
.


 ferro, non si trata di favole, ma di solida realta'! :)
Ferrea, oserei dire...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilg...@infinito.it

   
Uhm... un po' violenta, imho. La prossima volta aggiungi qualcosa che 
faccia massa.... chessò? Un paio di bicchieri d'acqua. Giusto per 
togliere un po' d'energia... I prodotti nel forno a mw SONO il forno 
(intendo: la forma ed il volume totale). Quindi aumentando le quantità 
diminuisci la potenza per unità di volume e di tempo. Tant'è vero che 
molti forni col programma automatico usano una sorta di bilancia per 
determinare il tempo corretto di scongelamento.
Non penso che fosse un problema particolare: probabilmente hai messo 
troppo poca roba nel forno, per quella potenza. E se il forno è vecchio, 
probabilmente è anche un po' stupido... :-\

 Cosa può essere successo e perché?
tempo fa avevo letto un articolo sul giornale che sembrava una bufala, è 
esploso un carciofo fra le mani di una persona che lo stava tagliando.
Diedero la colpa al nitrato d'ammonio, un fertilizzante, e saltò fuori che 
il carciofo è una delle verdure più inquinate sul commercio.  Il nitrato 
d'ammonio viene usato anche come base per gli esplosivi.
Ora non so che reazione faccia il nitrato d'ammonio nel microonde ma mi 
sembrerebbe verosimile l'esplosione. Un chimico ti saprà dire di più, io in 
chimica rasentavo il 6.
ciao
Maria Elena 

 
Col 35 di prima fatto ternooooo!!! Pagare pliz! :-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)


http://www.google.it/search?hl=it&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=galassia+42+wiki&spell=1


 vecchio, probabilmente è anche un po' stupido... :-\
Sicuramente, ma per quello che mi serve (scongelare i cibi e scaldare 
l'acqua per il tè) è pù che sufficiente.
Ho sempre scongelato qualsiasi tipo di verdura/pesce/carne/sugo senza 
problemi, tutto tranne i carciofi, appunto, quindi penso proprio sia solo 
colpa loro.
Fla. 

   
Ok. A questo punto, va bene tutto, va bene che i carciofi contengono 
ferro, ma un giro in assistenza io, se fossi in te, ce lo farei 
volentieri. Hai visto mai che ci scappi il forno nuovo pre Natale?
;-)  Questa volta, però... intelligente!

 ;-)  Questa volta, però... intelligente!
A dire il vero un pensierino per un micro con grill lo farei.
Hai quelche modello da suggerirmi senza spendere troppo?
Considera quello che ho scritto prima: il micro mi serve solo per scaldare e 
scongelare, non ci cucinerei di certo.
Però con il grill potrei dare una botta a tutto ciò che va gratinato, visto 
che il grill nel mio forno a gas è rotto e non ho voglia di farlo riparare.
Fla. 

   
Hai trovato quello sbagliato: nei negozi sono il tipo che entra ed 
invariabilmente, chiede il prezzo della cosa che costa di +.
Dopo una prima esperienza con un mw da poco (a memoria Moulinex, ma 
parlo di tanti anni fa...), ci siamo stufati ed abbiamo preso un 
oggettino valido. Dal 1996 ci serve fedelmente senza mai sbagliare un 
colpo. Ma non costa poco....
Comunque, se vinci al lotto :-)  ecco cosa imho conviene guardare in un 
mw, in ordine decrescente d'importanza:
Funzione crisp e grill.
Interno in acciaio inox
Piatto rotante.
Griglia abbassabile per le pulizie.
Doppia cavità per l'emissione delle mw.
Utile anche un programma rapido ad alta potenza.
Utili i programmi automatici di riscaldamento e scongelamento. Il forno, 
da solo, stabilisce il tempo necessario: tu premi un solo pulsante.
Il resto, come orologio, programmatore, ecc. sono comodità aggiuntive ma 
non indispensabili per un uso casalingo.
La dimensione dipende dal numero di persone e dagli spazi che hai a 
disposizione. Dovrai prevedere abbastanza spazio intorno per il 
raffreddamento...
Poi, ci vuole un minimo di attrezzatura specifica. Retina per 
scongelamento. Piatto in magnetite per crisp (credo, magnetite....). Un 
browner (recipiente in ceramica per mw con coperchio in vetro). Un paio 
di recipienti almeno di dimensioni diverse e resistenti alle mw (di 
solito un particolare tipo di porcellana bianca). Un cestello separatore 
od innalzatore (a piedini di un paio di cm di lunghezza) per innalzare 
la preparazione + vicina al grill o per doppie preparazioni. Insomma: 
non solo forno....
Imperdibile, dato che non lo usi per cucinare: un buon ricettario per mw 
per principianti. E' un mondo specifico e quindi bisogna imparare da 
zero. Tanto per dare un'idea, a me vengono buoni la zuppa di pesce, la 
frittata (poi la ripasso in padella per la crosticina finale), le 
verdure.... E basta, và...

 finale), le verdure.... E basta, và...
Mi spiace, ma per me la cucina è un conto, le diavolerie per scongelare e 
scaldare un altro.
Al limite potrei preparare qualche verdura al vapore, ma pensare di fare la 
frittata nel micro proprio no.
Io ho bisogno del contatto fisico totale (tatto, olfatto, vista e udito!) 
con il cibo mentre lo preparo.
Calcola che mi sono sempre rifiutata di comprare anche un robot: taglio 
tutto a mano.
Fla. 

 frittata nel micro proprio no.
allora prendi quello della lidl :)
ha il crisp/grill ha il piatto rotante scongela
io lo utilizzo da 6 mesi
per vapore/scongelare/scaldare il latte
le ciotole sono quelle in vetro del lild :)
te la cavi tutto compreso,
a trovarle quando escono con 60-70 euri !
ma devi aspettare che "passino"
su 
www.lidl.it
felice_pago


 su 
www.lidl.it
A parte gli scherzi, ti ringrazio ma vorrei qualcosa che mi garantisca anche 
un'adeguata assistenza.
E poi la lidl è troppo lontana da dove vivo o lavoro e non sono una che sta 
a guardare le offerte per poi fare la fila per accaparrarsele, mi viene 
l'orticaria solo a pensarci. ;-)
Fla. 


--------------------
ma è una chat ? 

   
E ti perdi qualcosa, credimi. Ma ho capito il tuo punto di vista: la 
cucina in senso eroico: le 7 fatiche di Ercole. Rispettabile, ma un po' 
datato.... :-P

 fatiche di Ercole. Rispettabile, ma un po' datato.... :-P
Film già visto, avanti il prossimo, prego.
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 Maria Elena 
Paolo

   
http://www.whirlpool.it/app.cnt/whr/it_IT/pageid/pgckgrcphome001/rqpg/recipehmcresult/fstreq/fstreq
112 "scongelamenti" e "riscaldamenti"... ;-)

 infatti, ben ritrovata :-)
Grasssie!
Mi faccio vedere poco ma vi leggo sempre sempre. :-)
Fla. 

 ortofrutta (tutta adeguatamente fertilizzata).
beh, vorrei ben sperare che l'esplosione del carciofo avvenuta a Genova un 
po' di tempo fa non si ripeta piů.
Perň sta storia dei carciofi che prendono fuoco in microonde mi ha 
sospettito.
ciao
Maria Elena 

 Maria Elena 
Paolo


brava ragazza :-)
-- 
ciao, Bruna

 ha scritto nel messaggio 
news:fkamm0$u2r$2...@registered.motzarella.org...

dici che Flaminia si è inventata tutto? mi riferisco al fatto che ha dato 
origine al tread.
Poi anche io rifuggo dalle bufale, in ufficio sono sempre quella che stoppa 
le catene stupide.
ciao
Maria Elena 

 Maria Elena 
Paolo

 la rende piu' credibile :)
Non ho riportato un bel niente, che devo fare ti spedisco il micro con 
dentro il carciofo cosě ci provi tu?
Ma č una roba...
Fla. 

 Genova un po' di tempo fa non si ripeta più.
EH?
non mi ricordo niente! :-)

 Fla. 

 su, e' Natale!
Infatti lo detesto! ;-)
Fla.
-- 
Se un filosofo vi dà una risposta, non siete più in grado di capire nemmeno 
la domanda che avevate posto. (André Gide) 

 Fla.
Paolo

 non mi ricordo niente! :-)
ma si, che quello sentendo lo scoppio pregava fossero i botti di capodanno e 
non la sua articiocca.
<:)~ 

Stefano_pll ha scritto:

credevo si chiamassero articiocche proprio perchè facevano i ciocchi nel 
forno :-)
-- 
Mardot_pll

 piu' credibile :)
Non fare confusione, Fla ha parlato dei suoi carciofi che hanno preso fuoco 
in microonde, io ho riportato la storia dei carciofi esplosi che sarà pure 
una legenda metropolitana ma allora il giornalista che l'ha riportato sul 
giornale che l'ho letto l'anno scorso è un boccalone. (Beh non mi stupirei)
In rete ho trovato l'articolo che ti incollo qui sotto, da quanto emerge non 
mi sono sognata di aver letto l'articolo sul giornale del carciofo espoloso 
che però  gli agricoltori denunciano come baggianata.
Cercando fra le legende metropolitane invece non ho trovato informazioni.
Dove stia la verità non lo so, perchè non ho sotto mano l'articolo originale 
e  se il fatto è accaduto realmente non so se sono state fatte analisi sul 
carciofo esploso, per cui parliamo di aria fritta.
ciao
Maria Elena
---------------------
Provincia di Cagliari
giovedì 21 dicembre 2006
Villasor. Agricoltori sardi infuriati ed esportazioni verso il nord Italia 
in forte crisi
Dopo il boom il carciofo va in picchiata
<<l'ortaggio esploso a Genova? per noi è stato un massacro>>
Qualche colpa ce l'avranno pure il nitrato d'ammonio, quel fertilizzante 
abusato che alla fine di ottobre ha fatto deflagrare,sotto la lama di un 
coltello, in una cucina di Genova, un
carciofo sbarcato in Liguria e importato dall'Oristanese.  Ma  per  il 
prelibato ortaggio sardo la crisi ha ben altri nomi. Altre cause. E come 
spesso accade in agricoltura, in vetta c'è il tempo.
Con le sue bizze e i suoi capricci. La sintesi la fa Ivano Lampis, 
presidente della Cooperativa ortofrutticola Villasor,
200 soci e settecento  ettari  coltivati  a  carciofo: «Il clima benevolo ha 
fatto  saltare  i  nostri piani. In effetti avevamo
programmato la diversificazione della produzioni, dividendola anche in 
precoci e tardivi. Il tempo mite ha invece fatto spuntare
contemporaneamente e in modo massiccio i carciofi, saturando il mercato». 
Così gli imprenditori
di Villasor (ma la questione non cambia neppure per le altre zone dell'isola 
con una forte vocazione agricola) ha dovuto fare i conti con una quantità
ecessiva di prodotto che ha inevitabilmente fatto crollare i prezzi.
IL BOOM
Dalle parti di Genova (che poi una delle tre città del triangolo del  nord 
Italia  dove  la qualità "spinoso"
arriva dalla  Sardegna  va  da sempre a gonfie vele) la crisi si sta facendo 
sentire eccome. Per l'Isola, una
batosta.  «Per  colpa  del terrorismo mediatico creato intorno al caso della 
signora che si sarebbe ritrovata sul tagliere un
carciofo-bomba una baggianata difficile da credere»,  dice  Lampis.  «Si  è 
detto che quel carciofo è esploso per colpa dei nitrati d'ammonio che noi
utilizzeremo come concime e che ha capacità deflagrative. Ma per carità i 
concimi, anche con presenza di nitrati, li usiamo
da cinquant'anni e mai è accaduto nulla di simile. Tra l'altro si usano sul 
tereno  e  non  certo  sulla
pianta. Mi chiedo se non sia stata tutta una montatura per condizionare le 
esportazioni sarde e il nostro carciofo che resta il migliore». [...]
fonte:
http://209.85.135.104/search?q=cache:1QfR8tBvN4IJ:217.59.43.230/intranet/rassegna_stampa/2006/dicembre_2006/21.12.2006%2520-%2520Unione%2520dei%2520Comuni%2520del%2520Sarrabus%2520-via%2520libera%2520di%2520Muravera%2520e%2520San%2520Vito.pdf+carciofo+boom&hl=it&ct=clnk&cd=1&gl=it

   
L'importante è che non arrivi troppo vicino alle pareti. Il trucco è 
banalmente tutto qui: bassa potenza e distanza fra cassa metallica ed 
oggettino *sottile* interno.

 festeggiare?
Beato te, io lavoro anche natale e santo stefano...
Mi consolo con un megavasetto di crema di marroni artigianale che mi hanno 
portato due giorni fa, spero sia davvero artigianale e non una di quelle 
sòle che rifilano certi agriturismi, però buona è buona. :-)
Fla. 

 Beato te, io lavoro anche natale e santo stefano...
aggiungiamo tutte le feste non stop fino al 7 Gennaio?
ragazzo, una coppetta di frizzantino alla signora...
pago io! 

 Fla. 
Paolol

 vanilla-free.
Sull'etichetta non cè scritto nulla (è fatta in casa) ma l'aroma di vaniglia 
lo sento.
In effetti, più che vaniglia sarà probabilmente vanillina.
Fla.
-- 
Non provare a far crescere i tuoi figli per farli diventare come
te, potresti riuscirci. (Russell Baker)


è normale perchè il gambo ha un volume molto piccolo rispetto al resto 
dunque raggiunge temperature molto elevate perchè l' energia assorbita 
, nel tempo che hai programmato , risulta in eccesso .
E' come se tu avessi messo vicini in uno stesso fornello una pentola da 
5 litri insieme ad un pentolino da 0.5 litri . Quando la pentola grande 
inizia a bollire , nel pentolino non c'é più acqua che è completamente 
evaporata .
Il problema che ti è capitato si previene agevolmente con una 
schermatura . Prima di mettere in forno avresti dovuto avvolgere i 
gambi con carta di alluminio ( occhio che il metallo non vada a 
contatto con le pareti del forno )
Questa tecnica viene usata anche per le code dei pesci e generalmente 
viene suggerita anche nei manuali d' uso dei forni a microonde :-)
-- 
@ntoke
Nessuna cosa di lunga durata è molto piacevole , nemmeno la vita ; 
tuttavia l' amiamo ,
Luc de Clapiers