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Titolo: Re: patate nel brodo

 
ho appena fatto un brodo di faraona e non le ho certo messe. Sono a 
Peschiera Borromeo, Milano, Lombardia, Nord Italia, Sud Europa.

e perchč?
noi non ce le mettimao praticamente mai nel brodo... ammenoche' non ti
piaccia mangiare la patata cotta nel brodo di per se'... cosa
aggiungono ad un buon brodo ??

 aggiungono ad un buon brodo ??
Io per tradizione di famiglia la patata la metto.
Però il mio gusto francamente non mi permette di "capire" la differenza 
tra patata si patata no oppure se metto più o meno sedano o ancora se 
metto un pomodoro o meno.
Diciamo che nel brodo conta, a mio avviso, molto la carne.
Le verdure sono importanti ma non vedo una differenza apprezzabili al 
loro variare o al loro variare di quantità.
-- 
Video Maker

 piaccia mangiare la patata cotta nel brodo di per se'... 
da me a casa qualche patata si mette, ma perche' poi la carne del brodo 
viene filettata e cotta in padella assieme alle varie verdure del brodo 
schiacciate
steo153

 aggiungono ad un buon brodo ??
se non filtri il brodo a me, per esempio, piace trovare i piccoli
pezzettini che durante la cottura si staccano dalla patata.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
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 aggiungono ad un buon brodo ??
Me lo sono sempre chiesto anch'io, ma ho riscontrato spessissimo gente che
ce la mette. Io, nel dubbio, ho cominciato a mettercela. Non si sa mai.


e che differenza fa?

 Basilicata e anche in Calabria non vengono messe le patate?
mai messe nemmeno a Milano :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 e che differenza fa?
Forse cuocendo molto a lungo si spappola e addensa?
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Forse cuocendo molto a lungo si spappola e addensa?
e a che serve addensare il brodo?


 e che differenza fa?
inacidisce prima? :-)


 e a che serve addensare il brodo?
Tanto quanto metterci le patate...
Magari gli piace cosě.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Forse cuocendo molto a lungo si spappola e addensa?
quindi leggi: intorbidisce il brodo... va bene se ci fai una
miestrina... ma non certo se servi passatelli o tortellini...

e a che serve addensare il brodo?
Alla stessa cosa di allungare il pure'... :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Alla stessa cosa di allungare il pure'... :-)
e ci hai ragione ci hai :-P
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 Basilicata e anche in Calabria non vengono messe le patate?
Nemmeno in Toscana (alta o bassa).

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A questo punto la domanda giusta sarebbe *dov'è che mettono le patate nel
brodo* ?
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 cosa aggiungono ad un buon brodo ??
non lo so, io ho iniziato a metterla quando ho sentito dire che
"alleggerisce" il brodo.
ps:
mia madre, puglia del nord, la mette da ormai 60-70 anni
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 brodo* ?
a casa da me la ricetta del brodo e' stata ereditata dalla nonna paterna 
(abruzzese, ma a roma da prima della seconda guerra mondiale) e la patata ci 
sta (una o due, non e' mica una pasta e patate), ma come ho scritto in un 
altro post e' perche' con la carne e le verdure del brodo ci si fa il secondo.
steo153

 mia madre, puglia del nord, la mette da ormai 60-70 anni
Spero che non usi sempre la stessa :-D
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


un po come l'osso della pesca di toto' !
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