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Titolo: Urgentissimo porcini

Mi hanno appena regalato 3 kg di porcini - ebbene si! Vivere a Borgotaro
vuol dire anche porcini e cinghiale regalati a vagoni. Essendo cos� tanti,
non posso mangiarmeli tutti io come l'altra volta. Come li conservo fino a
venerd� quando torna il marito? Puliti, tagliati a tocchi o fette e
surgelati? Frigo? Cotti e surgelati? Aiutatemi. Grazie
Lori
-- 
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 venerdì quando torna il marito?
Puliti, interi, surgelati.
Poi li utilizzi come se fossero freschi.

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ecco io non saprei come conservali,
pero' dico oggi e' gia' martedi quasi mercoledi
se fossero freschi avvolti in un panno di cotone,
nel frigo sarebbe brutto ?
ma anche non li metterei crudi nel freezer,
forse mezzo cucinati, e/o sbollentati
magari affetati sottili sottili e fatti
asciugare/seccare nel forno ventilato,
per tenerli un po' piu' di tempo
felice&pago
le vie di mezzo sono finite

 Poi li utilizzi come se fossero freschi.
Quindi prima li scongelo giusto? Ma non si ammollano?
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 ha scritto nel messaggio 
news:hb23is$93e$1...@news.newsland.it...
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 Quindi prima li scongelo giusto?
no, li usi congelati, li fai a tocchetti e li usi come ti servono, si
tagliano pure meglio, tieni conto che il fungo non ha moltissima acqua

Quindi prima li scongelo giusto? Ma non si ammollano?
Devi buttarli in padella a fuoco forte da congelati, altrimenti come
dici giustamente si ammollano. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Lori
Di' al marito di tornare stasera!!! 
Scherzi a parte, purtroppo l'unica via e' il freezer. Pulisci, taglia
a tocchi o fette o interi e infila nel cassetto
ultra-stra-mega-rapido. Considera che devono essere buttati congelati
in padella, quindi devi sapere gia' come intendi cucinarli.
Frigo no assolutamente. 
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tagliano pure meglio, tieni conto che il fungo non ha moltissima acqua
No, effettivamente, solo il 90%... :)))
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per tenerli un po' piu' di tempo
Sul secco non c'e' via di mezzo: o secchi seriamente o butti via
tutto. Ma se li secchi a dovere ti durano degli anni. Il problema e'
che tre chili sono un monte di roba: calcola che un chilo a fette di
circa 5 mm ti prende da solo tutto un ripiano dei normali forni
casalinghi, facendo il tetris con le fette!
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 No, effettivamente, solo il 90%... :)))
seee vabb�, per� se congeli certi tipi di pane vengono pi� duri, questo 
intendevo... :-)

 Lori
Grazie a tutti. Tagliati a fette e messi in freezer. Buona serata


 surgelati? Frigo? Cotti e surgelati? Aiutatemi. Grazie
congelali interi puliti e crudi 

 
nao nao nao! Mai scongelarli li affetti surgelati e li usi come se 
fossero freschi...

 Lori
ehm non � che me ne vuoi vendere un po'? qui � difficilissimo trovare dei 
porcini degni di questo nome, si trova solo robaccia proveniente dalla 
romania :( 

 Borgotaro vuol dire anche porcini e cinghiale regalati a vagoni.
Qualcuno ti ha parlato di com'e' stata l'annata, per il porcino
parmense? Qua a RE c'e' chi gioisce e chi piange, piu' che altro la
seconda, e poi le solite malelingue dicono che "a piansen seimper,
anca quand e fan i milierd" (piangono sempre, anche quando fanno i
miliardi) e ancora non so chi abbia ragione.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano

 miliardi) e ancora non so chi abbia ragione.
Qui mi dicono che ce ne sono tantissimi quest'anno, dopo due anni di
assenza. Il marito della mia amica, che me li ha regalati, quasi ogni
giorno dice che ne prende dai 30 kg in su. Anche in fiera ce n'erano
tantissimi. L'anno scorso e due anni fa venivano dalla Yugoslavia.
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Jamie ha scritto:
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Guarda io non vado a funghi, mai fatto e non so neanche da dove
cominciare. Ma sicuramente se vieni da queste parti posso accompagnarti da
chi ci va, senza problemi. Fai un fischio se vieni
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 chi ci va, senza problemi. Fai un fischio se vieni
Non so come funziona in quelle contrade ma, in genere, chi va a funghi ci va 
da solo e non si porta nemmeno il fratello. La pi� chiara indicazione che si 
pu� ottenere da un cercatore di funghi, sempre parlando in generale, � 
questa: "in quel bosco"; anche dal proprio fratello.
Diversamente non � un cercatore di funghi.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Gi
Assolutamente vero. Intendevo dire che possiamo comprarli da chi ci va
regolarmente.
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Ah beh!  :-))
Buona giornata
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 tantissimi. L'anno scorso e due anni fa venivano dalla Yugoslavia.
Aaaah! Finalmente una bella annata, allora! Altri due anni secchi come 
quelli passati e la gente si metteva ad andare a peyote, invece che a 
porcini.
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Durano pochissimo, quindi non rimane che surgelarli. Se sono sodini e 
asciutti rimangono buoni, se gi� avanti � un casino allora forse ti 
conviene pi� trifolarli e tenerli in frigo 2 o 3 giorni per poi 
riscaldarli. Ovviamente interi o tagliati dipende da cosa ne vorrai fare 
dopo.
In alternativa seccarli, ma i funghi secchi non vanno bene per tutte le 
preparazioni, e anche in questo caso funzionano bene solo quelli compatti.
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morr� pecora nera!"

 parmense?
ma il porcino parmense � quello a forma di......ombelico!?? :o) 

 ma il porcino parmense � quello a forma di......ombelico!?? :o)
LOL
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capsicum _pll_VBI ha scritto:
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Oddio non l'ho capita!!
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 Oddio non l'ho capita!!
Sta giocando con "porcino", magari immaginalo al femminile, e la forma 
dell'anolino che deve essere a forma di ombelico di donna.
PS - adesso che ci penso, capsy, non e' il tortellino bolognese che deve 
essere a forma di ombelico muliebre? O vale anche per l'anolino?
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 preparazioni, e anche in questo caso funzionano bene solo quelli compatti.
ad esempio per quali preparazioni non vanno bene? 

 chi ci va, senza problemi. Fai un fischio se vieni
e queste parti sarebbero :) 

 e queste parti sarebbero :)
Zona di Borgotaro (PR)
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Jamie ha scritto:
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prova a farti un'insalatina di porcini secchi... :-)))

:
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In tutte quelle dove il fungo e' l'ingrediente principale e non un
condimento: contorni, fritti, ecc. 
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