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Titolo: Feta e cozze

Non insieme, per carita', senno' qualcuno e' capace di svenire.
L'idea era quella di festeggiare la nascita prossima ventura (numero
zero venerdi' prossimo, numero uno in edicola tra due settimane) del
nuovo supplemento settimanale dell'Unita', ET, ovvero Ecologia
Territorio, che per me significa tornare finalmente a occuparmi delle
cose che conosco e che mi piacciono. E di festeggiare con qualcosa di
nuovo da sperimentare.
Diciamolo subito: l'esperimento e' pienamente riuscito, e anche
qualcosa di piu'. Grande successo per la feta marinata alle olive e
origano fresco (grazie Anna MCM) e altrettanto grande successo per il
brodetto di cozze e zucchine di Viterbo (grazie Ruggero: ma forse
varrebbe la pena di cambiar nome alla ricetta, perche' Viterbo proprio
non c'azzecca nulla). Due piatti dal robusto e delizioso sapore
mediterraneo che entreranno a far parte dei nostri menu' estivi.
Tutto qua. Volevo solo farvi sapere che questa sera sono satollo e
contento. Anche grazie a voi. :-)
Pietro



contento. Anche grazie a voi. :-)
Felici anche noi di poterti presto rileggere su argomenti - come dire
- piu' confacenti al tuo sapere :-)

 grazie Anna MCM
Di nulla, Pietro...
Quand'e' che vieni da queste parti? :-)))
Ciao,
Anna MCM

brodetto di cozze e zucchine di Viterbo
Devo aver perso qualcosa... urge "ripostamento" o ricerchina su dejanews
(uffa, Tombolo... me lo hai gia' detto... ma solo "deja" nu'm piace!!!)...

 Pietro
Mai comprata l'Unità.
Ma questa volta ci provo; se per un po vi sentirete liberati d'intruppo
intastinale dei mia mex vorrà dire che mi ci sono bruciato i ditini e
ringrazierete per questo il Migliore.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

Quand'e' che vieni da queste parti? :-)))
Diciamo che il mese prossimo mi avvicino un po'... un giro per
studiare la gestione delle foreste in Finlandia. Quello dell'anno
scorso, in Svezia, e' stato interessantissimo. E c'e' scappato pure un
po' di rafting dalle parti di Kiruna, con accompagnamento di cuore di
renna in padella e white fish alla brace con foglie di betulla... che
nostalgia!
Pietro

(uffa, Tombolo... me lo hai gia' detto... ma solo "deja" nu'm piace!!!)...
Ogni desiderio di Genn... e' un ordine: voila':
Feta marinata con olive
Marinata:
olio di oliva ev
1 spicchio di aglio pressato
un mazzetto di origano fresco
mezzo cucchiaio di origano secco
2 cucchiai di aceto
pepe nero 
sale (attenzione, gia' la feta e' salata di suo).
150 gr di feta a cubetti
250 gr di olive nere (possibilmente olive greche Calamata)
50 gr di pinoli
Mescolare gli ingredienti della marinata e pepare leggermente.
Scolare la feta dal liquido (se compri quella conservata nel liquido,
of
course), tagliarla a cubetti e aggiungerla alla marinata insieme alle
olive ed ai pinoli.
Lasciare marinare una notte.
Hope this helps,
Anna MCM (04.06.99 - header: Re: Richiesta: Origano fresco)
Brodetto di cozze e zucchine di Viterbo
Questa ricetta mi fu data alla scuola alberghiera di Carpi da un
collega di Viterbo,Carlo Grossi.
Differentemente di tante altre nazioni,in Italia lasciamo i frutti
di mare coi loro gusci,saranno migliori perche contengono la
propria acqua.
Ingredienti :
1,8 Kg. di cozze
1 peperone rosso a lamelle
1 peperone giallo a lamelle
300 gr. di pomodori maturi cincischiati
500 gr. di zucchine a dadini
8-10 capperi
1 peperoncino
5 foglie di basilico
50 gr. di prezzemolo tritato
6 gr. di buccia di limone grattugiata
1 spicchio di aglio tritato
Preparazione :
In un tegame cuocere la cipolla in 50 gr. di olio di oliva,
aggiungere l'aglio,il prezzemolo,i peperoni appena la cipolla sara
dorata,lasciar cuocere a fuoco lento con un coperchio.
In un tegame con dell'acqua salata sbiancare le zucchine intere,
appena l'acqua bolle ritirare le zucchine.
Mettere i pomodori nel tegame e incoperchiare,condire col sale.
Tagliare le zucchine a dadini e appena il sugo bolle aggiungere
le zucchine,il basilico,i capperi e la buccia di limone.
Proseguire la cottura per 5 Mn. e aggiungere le cozze,incoperchiare
e appena si saranno aperte servire con delle fette di pane tostato
sfregato con dell'aglio.
Ruggero (10.06.99 - header: RRR Brodetto di cozze e zucchine di
Viterbo)
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Pietro

Ogni desiderio di Genn... e' un ordine: voila':
Sempre bello scoprire di godere di cotanta considerazione tra gli amichi...
Gennarino, commosso, ringrazia e saluta!