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Titolo: lampredotto

Oggi a Firenze mi sono preso una vaschetta di Lampredotto e me la sono 
mangiata lì in strada...
Che buono
Qualcuno mi può indicare come preparare questa lecornia?'

 ha scritto nel messaggio
Qualcuno mi può indicare come preparare questa lecornia?'
In una pentola d'acqua con gli odori canonici e un po' di sale fai bollire
il lampredotto per 15-20 minuti, poi lo affetti a striscioline, prendi un
panino bbono non mollicoso e ci schiaffi dentro il lampredotto, un po'
dell'acqua di cottura sopra un filo di olio piccante e se ti piace un po' di
prezzemolo tritato.
Me ne hai fatto venire voglia quasi quasi domani me lo compro :-)
--
Ciao ^__^
Benedetta
Rifiutare i premi... è un altro modo di accettarli con più rumore
del solito.
                                       Peter Ustinov

 
Possibile mai che in questo NG sia sempre io ad aver bisogno di chi mi
spieghi di cosa diamine si parli?? Cos'è adesso 'sto lampredotto?? Un
con-iglio da passeggio?? (se l'è mangiato in strada...)
ciao :)
        Stefi

 il lampredotto per 15-20 minuti
Uot's lampredotto? :-)

Cos'e' questo accidenti di lampredotto?


è una delle quattro trippe del bovino: omaso, abomaso, rumine e...
ugo.
di queste:
una è la trippa "bianca"
uno è il lampredotto (ma mi sa che o vieni a Firenze o non ti tocca):
è molto saporito, color rosa antico, più 'ciccioso' della trippa.
mmmm.
uno è il centopelli - che è rarissimo anche qui.
e di ugo... non ne so nulla.
E' che qui a Firenze, cent'anni prima di Mc Donalds c'erano i carretti
dei trippai (e alcuni ci sono ancora) che per pochi soldi vendevano
appunto Trippa (da fare rigorosamente in umido o in insalata), Bollito
e Lampredotto, da mettere in una rosetta (michetta, ciriola) bagnata
nel brodo e con una spruzzata di sale e pepe. Da consumarsi ovviamente
sul posto.
Il sottoscritto è stato ovviamente svezzato a panini consumati
all'interno del mercato di San Lorenzo.
QQG

 all'interno del mercato di San Lorenzo.
Il lampredotto!!!!! Io ci vado matta...ah! ancora sento il profumino nel
pane bagnato nel brodo.. io ci mettevo anche un po' di peperoncino (che non
guasta mai) ... che nostalgia! Qui a Milano non sanno nemmeno cos'è! Mi
sembra passata una vita dall'ultima volta che l'ho mangiato!!!! :-(
Manuelic

all'interno del mercato di San Lorenzo.
Come si chiama quel banchetto???  I'Pelliccia???? boh un me lo ricordo
cmq quel banchetto dal bancone di marmo, i berci e il panino al
lampredotto ( o anche co'i lesso)..mhhhhhh delizia delle delizie.
 Oltre al lampredotto si mangia pure la poppa, forse ancora meglio,
quella si che la trovi raramente!!!!
ps: ci si ritova qualche volta al banchetto per una magnata fiorentini
di ihc?
Vodkatini
__________________________________________________
Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella Bianchi
www.mondoculto.com

il lampredotto per 15-20 minuti, poi lo affetti a striscioline, 
 Ciao Benedetta, permettimi di dissentire, il lampredotto non si
taglia a striiscioline ma si mette intero ...un bel tocco, magari
dentro un bel brodo, se lo metti con uun pezzo di biancostato  du
ossini,magari del ginocchio e' la morte sua.
Bolle mezz'ora all'incirca,  e giu' di salsina verde
Mio marito e' gia' con la bava alla bocca che rantola...domani si fa
il lampredotto...!!!!!



la poppa ? per quella faccio prima a darmi ai francobolli. Forse in S.
Ambrogio...
la domanda č: in un paese deve non si mangia altro che muscolo, e
possibilmente di prima scelta, DOVE CAPPERO FINISCE tutto il resto
della bestia ? In pappe per gatti, vero ?
Perche' č un bel dire che del majale non si butta via nulla, ma c'e'
qualcuno che crede che 'in antico' si sia mai buttato via alcunche' di
qualsivoglia animale ????
QQG

 'ciccioso' della trippa. 
Temo che sia quello che a Milano si chiama "ciapa"... Di norma 
ne veiena ggiunto un po' alle altre trippe per farle più 
saprite. Comunque, cercandolo bene, il lampredotto si trova fino 
in provincia di Pistoia (aka pirolandia).
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 Bolle mezz'ora all'incirca,  e giu' di salsina verde
Credo di aver capito quale parte della trippa bovina e' cotale delizia che
voi chiamate "lampredotto", ma una cosa mi sfugge: come viene lavorato dal
carnazziere? Una volta estratto dal suo ex proprietario vine solo pulito e
lavato, o viene parzialmente scottato?
Ciao
Umbo /- adoratore di tutte le frattaglie
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

qualsivoglia animale ????
Dai racconti nonneschi emerge una riutilizzazione estrema della carne
di qualsivoglia animale, stile le ostriche di toro o il collo ripieno
(miiiiii il collo ripieno, ma che delicatessen!!!!!)
Poi chi si schifa della coratella e mangia fastfood per me ' e' un
controsenso, la prima l'e piu' nostrale :))


 lavato, o viene parzialmente scottato?
Mamma' mia la trippa la ordina ancora oggi *sporca* e poi provvede
al lavaggio in casa (na' schifezza immane). Alla fine, pero', una
scottatina in acqua bollente non manca mai! :-)

Sono contento di aver lanciato questa discussione su questa meraviglia del 
palato, (ancora di più ora che ho una mezza ricetta grazie Elisabetta e 
Vodka_tini), qualcuno l'ha sottolineato in epoca di Fast F__T (non posdso 
chiamarlo cibo) chi si ricorda il sapore del Lampredotto, dei crostini di 
fegato, della milza, del Polmone (ebbene si mangia anche quello come ci 
possono insegnare gli amici dell'estremo nord Bolzen) o dell'emiliana 
Salsiccia Matta che ora si trova solo se conosci uno che macella.....
Ah il piacere della carne (parla uno che 20 anni fà dopo aver lavorato in 
un allevamento di suini non ha toccato carne per un anno e Vomita se vede 
qualcuno con certi integratori alimentari..... (dove pensate che vadono le 
placente, i feti morti e le carcasse dei maialini defunti?)

 Vodka_tini), qualcuno l'ha sottolineato in epoca di Fast F__T (non posdso
 
CHIEDO VENIA
Benedetta non Elisabetta

fegato, della milza,......
I crostini di milza!!!!! E il pane che tostato si schizza di vinsanto
secco!!!!!!! Emaremma ladra ma qui divento na botte!!!!!
Ho fatto terapie di rimozione ma siete diabolici!!!!
Vado da Remo, il macellaio! :))))


 Uot's lampredotto? :-)
E' l'abomaso dei ruminanti. Ricordo di averne parlato in passato su ihc ma
adesso non riesco a trovare cosa scrissi :-)
--
Ciao ^__^
Benedetta
Rifiutare i premi... č un altro modo di accettarli con piů rumore
del solito.
                                       Peter Ustinov

 taglia a striiscioline ma si mette intero ...
Leggi meglio, io lo metto a striscioline nel panino!
Nella pentola lo metto sicuramente intero, ma nel panino meglio a
striscioline :-)
--
Ciao ^__^
Benedetta
Rifiutare i premi... č un altro modo di accettarli con piů rumore
del solito.
                                       Peter Ustinov

 lavato, o viene parzialmente scottato?
Viene bollito abbastanza a lungo. Io ho provato a cuocere da zero varie
trippe con la pentola a pressione, ma a parte l'odore pestilenziale che ti
ritrovi in casa durante la cottura non ne vale la pena.
--
Ciao ^__^
Benedetta
Rifiutare i premi... č un altro modo di accettarli con piů rumore
del solito.
                                       Peter Ustinov

 ha scritto nel messaggio
palato, (ancora di più ora che ho una mezza ricetta grazie Elisabetta
Benedetta, io mi chiamo Benedetta!!!!!!!


 ha scritto nel messaggio
CHIEDO VENIA
Benedetta non Elisabetta
Va beh, ma solo per questa volta, eh? :-)


striscioline :-)
Sorry...sara' che io usualmente lo strappo a morsi direttamente dalla
pentola :)))))


 scottatina in acqua bollente non manca mai! :-)
Potrei farlo solo se Lidia si prendesse un mese di vacanze ad almeno 30.000
km da casa...:-))) Ma ci sarebbe sempre il rischio di venire sbranato
insieme alla trippa da 5 gatti ferocissimi e da una tartaruga
cattivissima....:-)))
In ogni caso complimenti a mamma' non e' un lavoro semplice da farsi in
casa, e le poche volte che l'ho fatto e' rimasto l'odore per almeno due
settimane. Il mio carnazziere di fiducia lo fara' sotto stretta mia
supervisione e collaborazione  .... altrimenti gli amici a cosa servono?
Ciao
Umbo.


ugo.
rumine, reticolo, omaso (=centopelli) e abomaso (=lampredotto)
ciao,
daniela :)/senonricordomale:PPP

da tante foglie bianche)
Qui, nulla sfugge ... ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

 
http://aretino.net/f451


Vedo, vedo :-)


 andiamo insieme ci riforniamo, ce annamo a diverti????:))))
Arrriiiivooooo!!
Cri da casa / so' malaticcia e inferma!