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Titolo: Le "pizze" degli altri

http://www.dissapore.com/grande-notizia/15-pizze-mondo/
 

 
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"Mi piace immaginare sia stata inventata come test delle capacità 
digerenti di esseri umani speciali."
 
LOL

 
http://www.dissapore.com/grande-notizia/15-pizze-mondo/
 
 
Buonissime quelle mediorientali (compresa quella ebraica) e splendido il kachapuri (che io faccio un po' diverso)!! Le faccio spesso come piatti unici, il kachapuri d' inverno, le altre in ogni stagione.
Però chiamare tutti questi "pizza" solo perchè la base è una pasta (per il kachapuri ci vuole la brisé)mi pare inesatto, ma fa lo stesso.
Orrida la tarte flambée, alla faccia della cucina francese. 
Ma c' è di peggio (visto la settimana scorsa): la "pizza" con panna fresca, patate (fritte), tonno (crudo), mais (lesso), foglie di rucola e menta....
Per palati molto diversamente abili.
 
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Estate

 Per palati molto diversamente abili.
:-)

 
la cosa più orrenda l'ho mangiata in un Pizza Hut in Cina: 3 dita di pasta spugnosa con pomodoro, pesce, polpo e wasabi (me l'ero cercata)

 qualche dettaglio su come la prepari?
 
Preparo due dischi di pasta brisè, uno più piccolo dell' altro. Il più grande, infatti, deve coprire i lati della tortiera (tonda e bassa).
Stendo il disco più grande nella tortiera tonda, imburrata e infarinata. Nello spazio che rimane metto pezzi di formaggio. Premessa necessaria: nessun formaggio comprato qui equivale ai formaggi di pecora e capra, saporiti, grassi e consistenti, dell' Armenia e della Georgia. In Italia mi arrangio con pecorino romano fresco, Moro di Sardegna, provolone stagionato ma non duro (risulta più grasso), formaggio con il peperoncino e magari un po' di Asiago (per me è troppo dolce, ma può piacere). Taglio tutti i formaggi a pezzi grandi quanto un' unghia,e aggiungo un paio di noci di burro. A me personalmente piace mettere una girata di pepe, per "svegliare" il sapore e renderlo più simile all' originale, ma se ne può fare a meno, se non piace. Copro con l' altro disco di pasta, e lo bucherello con la forchetta. Lucido il "coperchio" col rosso d' uovo (il suo colore mi farà capire quando devo sfornare), e metto in forno a circa 200°. Quando il coperchio di pasta comincia a colorarsi, abbasso la temperatura, perchè il formaggio deve fondere ma non bruciare. Alla fine, quando il coperchio è diventato quasi marroncino, alzo di colpo la fiamma per pochi minuti, e tolgo dal forno. Tolgo la torta dalla forma (attenzione agli sbuffi di fumo bollenti).
Se si vuole, si può guarnire il "sopra" con formaggio grattato, che, con quel calore, fonderà subito: ma non è previsto nell' originale.
Porto a tavola, e raccomando di non tagliarlo subito, per non scottarsi.
Il risultato è questo:
http://damhyul3s75yv.cloudfront.net/photos/5563/original_Moscow_Where_to_Eat-Khachapuri_at_Cafe_Khachapuri.jpg
 
 
Forse c' è anche un altro tipo di kachapuri, che prevede la pasta di pane (come per la pizza) impastata con il burro, riempita di formaggio come sopra, fritta nel burro, e servita con l' uovo sopra, cotto come un uovo al tegamino al calore del kachapuri. In Georgia e in Armenia non l' ho mai visto, ma l' ho mangiato in Italia, a casa di un' amica georgiana.
 
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Estate