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Titolo: sashymi, tenpura e amatricciana

be del sashymi c'e' poco da dire: prendi ad esempio una trota cruda, la
metti in un piatto e quello e' sashymi. cioe' no, sarebbe semplicemente 
una
trota cruda in effetti, ma poi se la intingi in una bagna di raffano e 
sugo
di fagioli allora ecco: quello e' sashymi.
anzi, diosanto, per essere piu' precisi il raffano devi chiamarlo wasabi, 
e
il sugo di fagioli salsa di soia, allora magicamente la trota diventa
sashymi.
uff, sti giapponesi sono troppo complicati, cioe' diosanto fanno sembrare
difficili anche le cazzate.
poi c'č il tenpura, che sarebbe le frittelle.
cioe' e' piu' o meno come le frittelle di mele, solo che al posto delle 
mele
ci metti un gambero o altro. poi invece di una bella pastella come dio 
comanda,
devi fare una roba piena di grumi di farina.
i giapponesi sono tutti brutti bassi e con le gambe storte proprio 
perche'
mangiano sta roba eh
comunque oggi sono in vena di generosita' e voglio condividere con  
voialtri gnubbi una ricetta di-vi-na. si chiama amatricciana ed e' tipica 
di amatricce (mia citta' natale).
si prende un tot di farina, cazzo ne so quanti siete. mi fanno arrabbiare 
le ricette per quattro persone. e se siamo in due??? o in sei??? vabe'.
si prende sta farina e si impasta con aqua e vino rosso, poi si mette in 
forno e poi si toglie seno' si brucia tutto. si taglia a meta' come fosse 
un sanguis e si farcisce con del pollo, meglio se cotto. la superficie si 
spalma con fois gra, se non lo avete perche' siete dei miserabili o 
magari perche' vi fanno pena i ochi e i anatri usate qualsiasi altra 
roba: pecorino in primis o bagna di pomodoro in secondis.
fatto questo (che sarebbe il cosiddetto antipasto all'amatricciana) si 
puņ passare alla pasta all'amatricciana. si usano i maccheroni di 
amatricce, che sono un tipo di spaghetti che giu' da noi si usa tanto (ma 
anche qui negli states abbiamo un italian maccaroni buonissimi). si 
bolliscono i maccheroni in tanta acqua finchč non sono teneri teneri 
(tipo polenta, infatti la pasta e' la cosiddetta polenta del sud eh).
in una padella a parte si fa cuocere i scalogni (che sarebbe tipo l'erba 
cipollina, ma al fondo c'e' come un rigonfiamento e poi i contadini 
tolgono la parte verde e lascia solo il rigonfiamento che i francesi, per 
burla, chiamano echallot o escargot).
vabe'.
quando i scalogni sono cotti a puntino si aggiunge burro e guanciale (che 
sarebbe un tipo di pancetta ma mica tanto, noi di amatricce siamo 
intransigenti su questo). Il guanciale puņ essere sostituito anche con 
olio, tanto e' tutto grasso e non cambia niente. si aggiunge il pomodoro 
pelato o anche quello in pezzettoni o insomma fate come vi pare, e si 
porta a cottura. Se non avete voglia di fare queste ultime cose potete 
comprarvi un vasetto di sugo lampo all'amatricciana che tanto oggi come 
oggi danno anche una certa sicurezza dal punto di vista igienico (a meno 
che nella ditta produttrice i operai non si mettono le dita nel naso, ma 
quella sarebbe proprio una sfiga nera, diosanto!!!)
vabe'. condite i maccheroni con sto sugo, mescolate bene e portate a 
tavola. noi di amatricce siamo soliti accompagnare sto piatto delizioso 
con del vino nero qualsiasi che poi alla fine della festa siamo ubriachi 
fradici, ma proprio li' sta il bello.
Restando nella mia zona natale, noi si usa anche fare la cosiddetta 
"spaghetti alla carbonata" che sarebbe poi spaghetti con le uova. 
si prende i spaghetti di graniano, che e' una specie di grano speciale di 
napoli (penso), e si bollisce anche loro come i maccheroni. si prende poi 
delle uova sode e le si schiaccia con i rebi (o rebii) di una forchetta e 
si pepa. poi si scola belli umidi i spaghetti di graniano e si mette 
dentro le uova schiacciate. si spolverizza con del formaggio qualsiasi 
(poi si scioglie, quindi va bene anche il formaggino, credo). in 
precedenza si aveva avuto l'accortezza di friggere della pancetta e si 
aggiunge anche quella. si porta in tavola subito, ma anche il giorno dopo 
tagliata a fette e' buonissima uguale.
-- 
pidocchio

 be del sashymi c'e' poco da dire: prendi ad esempio una trota cruda, la
GRAZIE! Ora ho un bel po' di ricette da sperimentare, se sarà come al 
solito verranno benissimo! superslurp!


infatti.. lucchetate subito!!!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

difficili anche le cazzate.
Arte pura
Ciao.Schigi.
PS Mi passeresti anche la ricetta di qualche dolce?

di fagioli allora ecco: quello e' sashymi.
Piddy, wow tu si' che sei un artista ed anche molto colto. Scusa la
domanda eh, ma per questo sashymy la pelle gliela togli alla trota?
Sai com'e' ma se lo devo fare ad occhi chiusi devo prepararmi bene
perche' poi lcr mi batte ed i suoi ospiti muguleranno piu' superslurp
dei miei :-(  
marilus

pidocchio wrote:
una summa dela ucina internazionale. Certo che i suoi commenti lasciano 
intravedere le sue fattezze. Oddio dov'é che ho messo il MOM?
Ciao
Corrado