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Titolo: Carciofi

Ho iniziato con i carciofi.
Mercoledì sono andato all'orto di MI per le castagne e ne sono tornato
con anche una gabbia di carciofi, 30 bei carciofi pugliesi, a 18€.
I primi 6 sono finiti spadellati con aglio-prezzemolo-limone,
evaporati; i seguenti 3 sono finiti a tener compagnia del vialone
nano, evaporati; altri 3 sono finiti in compagnia di finocchio e
ravanello e castelfranco e cipollotto ed aceto e oevo e pecorino sado
fresco, evaporati; ulteriori 4 sono finiti crudi in pinzimonio in 2
incontri ravvicinati del mio tipo; domani ne battezzo almeno una
decina in pseudo giudia per un pranzo familiare; i reduci verranno
inesorabilmente esguiti in un qualche modo, magri fritti impastellati,
entro lunedì sera; Era stato detto: niente prigionieri.
Per i tincaioli, se interessa, venerdì posso fare un salto all'orto
per approvviggionamento carciofico, si ricevono ordini per consegna
brevi manu ( o mano?)
--
Ciao
Insubrico = Diego
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Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 Insubrico = Diego
ma che temperatura avete in Svizzera che evapora tutto???  ^__^
Mi sa che è la stessa che c'è anche a Ferrara: succede pari pari a casa
mia!!
ciao
laura

Per i tincaioli, se interessa,
Eh gia'... i tincaioli; ma che fine han fatto ? i progetti evaporati
nelle nebbie ? non si sente piu' nulla...
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 con anche una gabbia di carciofi, 30 bei carciofi pugliesi, a 18 Euro
Circa milleduecento lire l'uno... na cifra!!! Io li trovo a 5 Euro la
dozzina... spinosi, sardi e bastardi!!!
Auuuuuug
Umbo.

nano, evaporati; altri 3 sono finiti in compagnia di finocchio 
(snippete)
ed indorati e fritti?
Mamma come so buoni cosi'
ngie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
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... con aglio, prezzemolo, sale e pepe e... 
Io si' ma ci metto anche poca menta


 nelle nebbie ? non si sente piu' nulla...
Gianmaria! Prima mi chiami col nome di un'altra, poi mi fai fare mezza
Italia col Punch e mi dai clamorosamente buca. Basta. Sappi che da oggi
c'è un posto vacante nell'harem...
(A proposito: è stata una bellissima giornata... davvero curiosa e
"appetitosa"...:)... ah!Sì! Rowenta saluta tutti, anche se consiglio di
non farlo sedere più vicino a Maurizio perché quei due messi assieme
sono pericolosi!!!...:))
ciao
        Stefi

Non li fai mai lessi?
No, lessi no.
Mi riporta in mente quello scempio che fanno certi con i carciofi, che
li lessano prima di mangiarseli in pinzimonio; lessi proprio no.
E poi ripieni non mi piacciono perchè il riempitore diventa dominate
sul riempito, ed a me piace il sapore del carciofo, per questo li
mangio in pinzimonio (fino a qualche anno fa per me era solo
salpepolio, che pinzimonio non lo conoscevo proprio) o insalata o
spadellati, gli altri li faccioper il mogliame ed il figliolame che
ttroppo nordici sono per il sapore deciso del carciofo crudo, salvo i
cuori ed i gambi, quelli si che se li pappano, Gaietta pure che scappa
per casa con il gambo mezzo in bocca, come quel dannato nella bocca di
Lucifero nell'affresco della cappella Brizzia del duomo d'orvieto.


dozzina... spinosi, sardi e bastardi!!!
Te lo dicqui, e qui lo reitero, fetentone sei.
Tu in Ichnusa stai, e li i carciofi ce li avete sotto casa, manche
rebbe che te li facessero pagare come a Milano.
I sardi arriveranno qui tra un mesetto e mezzo.
Mangnatevelli alla mia facciacciazza, ma cone ve li magnate?
Non mi dire con la bocca, che ti reimpianto i denti, la prossima volta
che t'incontro.


 Perugia rurale 450 mt. s.l.m.
Silvana

 Ciao
Silvana

brace, questa e' cosa impegnativa pero'... 
Basta industriarsi! ;-)))
Riempi una teglia di sale grosso e ficcacci i carciofi; forno al
massimo.
Non e' la stessa cosa, chiariamolo subito, ma vengono discretamente
buoni.
-- 
Ciao.
SergioŽ

c'è un posto vacante nell'harem...
Gianna, sono cosi' mortificato da essere persino dispiaciuto ma ubi
major "mini minor" :-) e con Aruna con la febbre ci veniva male
viaggiare o mollarla da sola ( lei e' qui solo per i w.e) con pargolo
mentre io venivo a spassarmela. 
Un bacio :-*


 Mamma come so buoni cosi'
noi, a Bari, indorati e fritti ce li mangiamo la domenica insieme alle
orecchiette col ragù, madonna mia...

Basta industriarsi! ;-)))
Forse non lo sapete ma anche io, come Diego, ho delle qualita'
ArchimedePitagoriche :-))  Farei cosi': prenderei una vecchia teglia
quasi da buttare ( quelle antiaderenti sono ottime perche' sono da
buttare molto spesso), possibilmente rettangolare e gli trancerei via
il fondo lasciando solo un bordo di un cm tutto attorno al quale
appoggerei una bella griglietta da bbq, ne vendono di tutte le misure,
sulla quale disporrei i carciofi e poi via sulla brace. In questo modo
i carciofi stanno bene bene uno accanto all'altro ma il fondo e'
aperto per beccarsi il calore della brace.
Ora chiudo perche' devo andare ad inventare il giracrema automatico
:-))


 Cchiu poche simmo, cchiu' belle parimmo :-P
ROTFL!:))... 
Stefi

decina in pseudo giudia per un pranzo familiare; i reduci verranno
mi parli della pseudo giudia ? e' lo pseudo a interessarmi .... come
li fai ???

con la vecchia teglia.
Andrebbe tutto benissimo se io non fossi un core de pollo quando "mi
sembra" che mi si brucino i polpastrellini santi.
Ora, metterli sulla brace "stretti stretti" e' una impresa perdente
perche' uno scivola di qua, l'altro pende di la', uno ruzzola, l'altro
non ne vuole sapere di stare strettino, lo tiro su... AHIA mi son
scottato...mort...affanc... ARUNAAAAA dov'e' la vecchia teglia col
fondo segato ? che glie lo do io a sti stronzi di carciofi !!!!


 Un bacio :-*
MMmmhh, vabbhč... mi sembrano dei buoni motivi... per stavolta sei
giustificato... Auguri ad Aruna.
ciao
        Gianna (!!) 

         Stefi
baci
Silvana

li lessano prima di mangiarseli in pinzimonio; lessi proprio no.
Ma così la fai sembrare una cosa insipida! In effetti quelle che si
fanno qui vengono cotte a pressione: nel pentolone ci vanno acqua,
limoni e carciofi; poi si mette il coperchio e sopra ci si mettono le
pietre sopra. Se ti trovi a Cerda nel periodo giusto il signor Nasca
te le propina in almeno 30-40 modi diversi.
Eppoi non si intingono nel pinzimonio, ma in un intingolo ben sbattuto
di olio buono, limone e sale.
-- 
Ciao.
Sergio®

rebbe che te li facessero pagare come a Milano.
Qui ancora e' troppo presto. Se si mantiene il trend scorso cominciano
a 1200 una per passare rapidamente a 1000, 800, 600, 400 salvo poi
risalire nel periodo di Natale.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 
..:))... Non so tu, ma io mi sono resa conto che c'era del coniglio solo
dalle ossicine che spuntavano dai loro piatti... Zitti, zitti, nel giro
di mezz'ora quei due han messo su un'associazione a delinquere di stampo
gastronomico...:))
ciao
        Stefi

eliminano tutte le foglie carbonizzate.
A caserta la domenica c'era quello che faceva il pollo allo spiedo a
legna che faceva anche i carciofi arrostiti
dovevi ordinarli senno' rischiavi di non trovarli.
Tra l'altro quando e' periodo di carciofi sulla mia strada arrivano 2
o 3 camionette di carciofi che te li buttano dietro
del tipo 20 carciofi 3000 lire in euro fate voi :-)
angie


di olio buono, limone e sale.
Non si metta fare l'Abramo di turno, lei, che intanto non ci credo che
ci sia un contratto privilegiato con Colui che Può.
Sbattuto lo sono un po, settimana di fuoco con i tedeschi con le
scuole in vacanza, ed anche la prossima; poi col limone picciono a te,
amemmi piacciono con oevo, pepe, sale ed aroma d'aglio (oevo agliato).
Ma moltissimi me li  mangio anche senza nulla, sfoglio e gnamm,
sfoglio e gnamm.
Mo che m'hai pulciato l'orecchio proverò il limone, sei contento?


Da quando aglio e prezzemolo sono "prevaricatori di gusto"?
Da quando ci riempi un carciofo, anzichč decorarcelo; e magazi
l'inzeppi anche col kukkiaino per farcene stare di piů.  ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote

Ora, metterli sulla brace "stretti stretti" e' una impresa perdente
Caro collega, se, per esempio, sulla brace ci si mettesse un bel letto
o di cenere o di sabbia, sciolta, non compattata, ed ai carciofi si
lasciasse un paio di ditini di gambo, e detto gambo venisse infisso
mit brutalitaten nel lettino, magari servendosi di uan di quelle
emravigliosissime pinze a testa vuota da barbecü, e poi con una di
quelle belle ventole di penne di tacchino, si desse una bella
sventolata al sottobrace/sabbia in modo che la fiamma si ravvivi, che
pensa, caro collega, si arrostirebbero benino?


risalire nel periodo di Natale.
Che "qui" per Milano sta?


li fai ???
Ci fu, l'anno scorso, una discreta diatriba con i romani, in merito ai
carciofi alla giudia e quelli alla romana.
In primis io il fondello lo taglio a rasoper farli stare in piedi
nella cazzerola
In secundis riempio d'oevo fino ad oltre metà carciofo ( metto i
carciofi, metto l'olio, tolgo i carciofi, porto l'olio quasi in
temperatura, rimetto i carciofi, qulche minuto finche il fondello e
cotto, prova forchetta, poi giro con la testa in giù, tolgo dal fuoco,
rigiro a testa in su, apro con un kukkiaio e aspergo di trito di
prezzemolo ed aglio, irroro con kukkiaiate d'olio caldo; in un raptus
di follia, una volta che c'avvo aperta una scatoletta d'acciughe
sott'olio, ne ho infilato un pezzettino per ogni corolla ed un
kapperetto di salina sotto sale prima del prezzaglio, ne valse la
pena.
Una cazzerolata di 15/18 carciofi non avanza per cena, i figli li
sentono da lontano.
PS: i gambi puliti e spezzettati riempioni gli interstizzi dei
carciofi diritti, poi, al rovescio, si coricano sul fondo.


pensa, caro collega, si arrostirebbero benino?
Si'


 aperto per beccarsi il calore della brace.
Ma come la fate lungaaaaa.... carciofi puliti e ripieni avvolti uno ad uno
nell'alluminio poi procedi come per le patate alla brace: li piazzi sotto la
cenere calda e ricopri di braci calde 15 - 20 minuti e sono pronti, li
peschi con le pinze del cammino togli la stagnola e pappi.
Per ripulire la bocca consiglio di arrostire un poco di pecorino sardo
fresco e di alternare: carciofo, vino, formaggio arrosto, vino; poi vino,
carciofo, vino, vino, formagio arrosto, vigno, altro gocchio, ciofofo,
forgaggio, vinno vino binu... BLURPS e poi tutti sotto al tavolo a
cantare...
Umbo.

         Stefi
Il coniglio... se l'č mangiato Eugenio!!
Gennarě, e l e foto? quando ce le pubblichi?!
Tamara/ madonna sta dieta....

nell'alluminio poi procedi come per le patate alla brace
Uuuh... gia' gia' gia',  ehm...era piu' facile del previsto :-O


 
Pure lui? :)) ...vabbhč... si vede che promette bene...:))
ciao
        Stefi

 Gennarě, e l e foto? quando ce le pubblichi?!
Stasera provvedo: c'era PRIMA Gianmaria!!! :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org