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Titolo: cucina quotidiana: salsicce in padella

 coperchio.
Il vino dopo che le salsicce si sono colorite per bene ed hanno espulso
tutta la loro acqua.
Poi e` una questione di gusti.
Cmq io prima le rosolo, poi vado di vino (magari vernaccia d'Oristano che ci
sta` a meraviglia) quindi metto la fiamma al minimo ed incoprechio, quando
scompare tutto il liquido (vino) alzo di fiamma, e come brunisce (diciamo
che si caramella) spengo il gas e servo a tavola. (20 - 30 minuti di fuoco
in tutto)
Contorno di olive, ravanelli, finocchi, sedano e foglie di insalata (belga
e/o lattuga, e/o etc etc etc) il tutto a foglia e/o pezzo intero in
pinzimonio olive escluse che servo, generalmente "nature" spurgate e
salamoiate, e talvolta condite.
Tutto quanto IMHO.
Xyao
Umbo

 liquido basta ed avanza.
Olio??? ne cacciano gia un botto loro

>Contorno di olive, ravanelli, finocchi, sedano e foglie di insalata (belga
mah, per me il miglior contorno della salsiccia è la fetta di pane...

 
Anch'io le ho cucinate un paio di giorni fa, e mi era venuta in mente la
ricetta di Keba "Salsicce all'uva". Solo che quando cucino mi viene una
specie di amnesia (specie senza ricetta sotto mano!) così ho preso le
salsicce, le ho bucherellate e le ho messe in padella con acqua, vino
rosso (in tutto un dito di liquido) e chicchi d'uva bianca a metà. Il
tempo di far ritirare tutto e via. Poi mi son riletta la ricetta ed era
tutta diversa, ma in effetti l'uva ci sta bene davvero.
ciao
        Stefi

 Olio??? ne cacciano gia un botto loro
  so che sembrera' strano, eppure e' un principio ben noto in cucina:  a
volte si sgrassa USANDO un grasso.  Quello di fare scaldare le salsicce
con un poco di olio e' l'esempio piu' tipico.
  Oppure se domandi a qualche casalinga, ti rivelera' che le macchie di
grasso da officina sui tessuti si possono trattare "sciogliendole" con
il burro :)
  C'e' anche un motivo ovvio:  scaldando le salsicce in olio raggiungi
una temperatura superiore a quella dell'acqua, quindi riesci a
sciogliere piu' grassi di quanto faresti a 100 gradi
Paolo

E' PRONTO!...
Petit tour de prestidigitation...
Le stesse 4 salsicce piu' cipolla affettata fine
Mettere in teglia e coprire con vino bianco.
Mettere in forno.
Spaccare panino e bagnarlo nel sughetto.
Mettere salsiccia in panino.
Richiudere e mangiare.
-- 
Ciao.
Sergio®

 ha scritto nel messaggio
news:anadfq$gu1$1...@localhost.localdomain...
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Filino per ungere la padella ... un velino...
Notte.
Umbo.

Mettere in teglia e coprire con vino bianco.
coprire?  cioč devono proprio galleggiare nel vino?  o coprire solo le
cipolle?

sciogliere piu' grassi di quanto faresti a 100 gradi
poi col grasso cosě ben sciolto ci intocci bene il pane...

mah, per me il miglior contorno della salsiccia è la fetta di pane...
chiamalo junk food ma fa parte di quelli che difendo.... anzi to mo'
inauguro un comitato per la salvaguardia di alcuni casi di junk
food....
fra questi: i fagioli neri messicani che trovo all'esselunga in
barattolo accanto ai backed beans (anche questi fanno parte delle mie
categorie salvaguardate:-) frijoles o qualcosa di simile... ieri con
la salsiccia.... (cheppero' ho cotto con la nuova griglietta
elettrica... salvo far saltare la corrente perche' oltre ad essa avevo
attaccato nell'ordine: macchina del caffe'... robot da cucina anche se
era fermo... tv, lavastoviglie e su tutto ho acceso il grill del forno
:-) comunque e' di quelle in cui ci va l'acqua sotto... non un filo di
fumo in cucina !!! costa poco e la sto usando moltissimo, basta con la
bistecchiera di ghisa...

poi col grasso cosě ben sciolto ci intocci bene il pane...
;-)))))

poi col grasso cosě ben sciolto ci intocci bene il pane...
Un giochetto, per uno che dopo un pranzo di 4 ore preparato da Rodante
si e' chiuso in camera come un ladro per mangiarsi un salame da mezzo
metro :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

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Luca, quelle che "galleggiano" sono altre cose! ;-)))
Deve coprire le salsicce (che non galleggeranno), quindi bisogna
scegliere una teglia che le contiene giuste-giuste o quasi.
Le faro' stasera.
-- 
Ciao.
SergioŽ

metro :-)
Poi dopo un breve riposino era pronto per la cena !
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Poi dopo un breve riposino era pronto per la cena !
Hai dimenticato la merenda... Giovanni non *pranza* mai senza avere
fatto un adeguato spuntino rompidigiuno, senno' rischia di
appesantirsi troppo... ;-)))
(Pranzo va, ovviamente inteso come cena. Datosi che stavo parlano
non con uno qualsiasi ma con una fontana di Sacculmino, meglio
essere precisi)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

appesantirsi troppo... ;-)))
Veramente parlavo di lbo, io a San Marino ho mangiato come un
uccellino (cit.) :-)
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uccellino (cit.) :-)
Sappiamo tutti che gli uccellini, care bestiole, mangiano 6 volte il
loro peso  :-)
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essere precisi)
Ah mbe'.  :-)))
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a Lbo ed alle sue birichinate Sanmarinesi ;-))
un poveraccio resta un po' appesantito da un pranzo sostanzioso e ha
bisogno di una breve pennica e guarda lì le malignità...