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Titolo: Polpettine

Ma voi come le fate, le polpette? Al sugo? Impanate? Speziate?
E secondo voi c'è un modo di farle non fritte? Volevo provare a
sbollentarle, ma avevo fame e temevo si squagliassero.
Che cosa suggerite?
Ciao
LN
--
www.iltrillodeldiavolo.it
 (eventi e recensioni)
www.12vda.it
 (news)

 
Le polpettine nel brodo, buone :)
-- 
Marina
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
Al cuor non si comanda.
'O stommaco che ce vuo' dicere?

 Le polpettine nel brodo, buone :)
      Ma non vanno ,prima leggermente fritte? ;-)
      ciaofelix:-)
-- 
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no... brodo in piena ebollizione, e basta
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 
Si possono anche cuocere nella salsa di pomodoro, senza prima friggerle.
Come per il brodo, salsa bollente... e via!


 no... brodo in piena ebollizione, e basta
       Ah! :-)) 


LN wrote:

Si possono fare in bianco al tegame. Le infarini e poi le cuoci nel burro.
Ciao,
Pietro

 
Scusa se non comprendo... ma cosa c'e' di divertente? :)


 Come per il brodo, salsa bollente... e via!
però devono essere di impasto compatto (cioè non troppo umido), sennò si
sfaldano nel liquido, no?
Lady Bug/che è una vita che non fa le polpettine

 Che cosa suggerite?
le puoi fare in forno ma non sono buone come quelle fritte! :-)
Grace

 
non so esattamente cosa sia compatto e cosa umido per te, io faccio sempre 
lo stesso tipo di impasto, indipendentemente dal metodo di cottura


 Scusa se non comprendo... ma cosa c'e' di divertente? :)
       Non ho riso e' un *Ah!* di constatazione ed accettazione! :-))
       Quando rido faccio: Ha!Ha!Ha!....
       ciaofelix:-)


 
io pensavo che ":-))" fosse una risata...
Pero' vedo che la usi sempre e cmq...


 lo stesso tipo di impasto, indipendentemente dal metodo di cottura
Ho preparato carta-penna-calamaio: mi dici come le fai tu? ;-9
ciao


 Si possono fare in bianco al tegame. Le infarini e poi le cuoci nel burro.
Scusa, ma "cotte nel burro" non è uguale a "fritte (nel burro)"?
ciao


 le puoi fare in forno ma non sono buone come quelle fritte! :-)
Già... L'Artusi proponeva "polpettine" di ricotta, fritte e servite con
salsa di pomodoro.
Veramente anche con la peperonata non sono male...
ciao


 
250 g carne di manzo tritata
250 g carne di maiale tritata
2 uova
50 g pecorino grattugiato
150 g di mollica di pane casareccio raffermo (da ammollare in acqua o 
latte)
sale
a volte ci metto uvetta e pinoli nell'impasto, altre le farcisco con la 
mozzarella...


LN wrote:

Dato che c'e' la farina non direi proprio fritte. E' come se dicessi che 
una sgaloppina e' fritta nel burro. Comunque e' una questione di 
terminologia. Fai tu.
Ciao,
Pietro

2 uova
Miiii quante uova per mezzo chilo di carne!
Stanno insieme benissimo con un uovo solo.
-- 
Gianmaria

terminologia. Fai tu.
Se parliamo di terminologia direi scaloppina, da "escaloppe".
-- 
Gianmaria


Vero.... e' l'accento romanesco che mi frega...
Ciao,
Pietro

 
Lo so che stanno insieme lo stesso, ma a me piacciono cosi'


Se parliamo di terminologia direi scaloppina, da "escaloppe".
Allora "escalope", con una p sola. Non si capisce se sia il francese
ad essere derivato dall'inglese "scallop" o viceversa, fatto sta che
l'inglese e' l'unica lingua delle tre (a mia conoscenza) in cui il
termine ancora si usa anche nella sua accezione originale, per
indicare i molluschi tipo capesante.
Ciao,
G./ linguista fai-da-te, rubato all'agricoltura.

Lo so che stanno insieme lo stesso, ma a me piacciono cosi'
Questo  taglia sempre la testa al toro.
-- 
Gianmaria

Questo  taglia sempre la testa al toro.
ci facciamo la testa bollita? :-))
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo 
http://jacopo.consy.it
"come te la pensi bella quando te la ragioni" (cit.)

Scusa, ma "cotte nel burro" non è uguale a "fritte (nel burro)"?
No. Secondo me nel burro, come in tanti grassi, puoi friggere,
cuocere, rosolare, stufare... sono cose diverse. Ad esempio per me
*fritto* vuol dire che l'alimento da friggere e' completamente immerso
nel grasso di frittura molto caldo e se ne sta immerso per pochissimo
tempo. Le cotolette alla milanese, per quanto mi riguarda, vanno
rosolate nel burro, cio' cotte in burro caldissimo ma che non le
immerge completamente, prima da una parte e poi dall'altra.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 Stanno insieme benissimo con un uovo solo.
A me piacciono con ancora piu' uova :)
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