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Titolo: GIochino: "stranezze"

Volevo proporre un altro giochino (la numerazione me la sono persa). 
Stavolta invece di proporre una materia prima e chiedervi qual'è la 
morte sua vi chiedo quali sono stati gli abbinamenti più inusuali che 
abbiate provato in cucina. Ovviamente inusuali per una cucina 
tradizionale, non per una cucina creativa che li ha alla sua base. In 
buona sostanza raccontiamoci il piatto + "creativo" con cui ci siam 
cimentati. Unica regola del giochino per ogni successo raccontato vorrei 
leggere almeno un insuccesso (che son sicuramente di più :) ma mi 
accontento).
Parto io:
Successo: salsa di vaniglia e gelatine di vin santo ad accompagnare un 
patè di fegatini di pollo.
Insuccesso: Una salsa allo zafferano ad accompagnare uova farcite 
fritte. Lega più o meno come il salame con la nutella.
ciao

 accontento).
Le mie preparazioni sono banalissime, scusate.
Successo: Caffè cioccolatato. Con la macchinetta da espresso, metto il
caffè nel filtro e dopo spargo con lo spargitore (e volevo vedere con cosa
"spargevo"...) del cacao sul caffé appena pressato. Lascia un retrogusto
di cioccolato che gratifica moooolto il palato, secondo me (ed altri).
Insuccesso: pane allo zafferano. Esagerato (forse) con lo zafferano.
Sembrava più un dolce, che un pane. L'ho dovuto buttare...
Pagliotz.
-- 
"Sciuscing and sorbing is not possible"
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 Volevo proporre un altro giochino (la numerazione me la sono persa).
Beh adesso... per ME sono stranezze magari per vois ono cose che fate tutti
i giorni... cmq tutti e due successone:
Torta con zucchine, noccioline e cannella
Zuppa con patate, cipolla e mele

 provato in cucina.
Insalata con radicchio, emmental e ananas. E' piaciuta a tutto tranne che a 
me :-)
Riso alle fragole: buttato dopo 1/2 forchettata (eppure quello con gli 
agrumi non era malaccio....).
B'Elanna.

Risposte in linea
Answer inline

Nah il riso con le fragole non č male. Io ne faccio pure una variante 
con gamberi e una sottovariante con champagne.
Ma non ti piace il genere o ti č venuto male. Ricetta?
ciao

 ciao
io il riso con le fragole l'ho fatto una volta sola, un paio di mesi fa, e 
non è che fosse il massimo, nonostante l'abbondante parmigiano...
ci avevo messo pure il calvados, ma secondo me era quello che aveva sciupato 
tutto 

un abbinamento sfizioso ve l'avevo raccontato: il tonno fresco a filetti, 
prima salato e poi "infarinato" in semi di sesamo, cotto su un filo d'olio 
in modo che restasse poco cotto all'interno, e poi tagliato a fette sottili, 
stile tagliata; condimento, una salsa olio evo, soia, origano. Fin qui la 
ricetta originale. Poi l'abbinamento strano, la verdura: l'insalata russa 
fatta in casa.
Altra associazione di successo: branzino al forno, servito con salsina fatta 
da 50% pesto alla genovese, 50% succo di limone.
Schifezze... uhm, più di una... ricordo una busta di cuscus preparato con 
verdure, ad esempio, che già così non si poteva fare di peggio!
Per le schifezze made-in-pietro dovrei chiedere alla mia ragazza, che 
senz'altro se le ricorda meglio di me, anche se poi alla fine io le ho 
sempre mangiate (quasi) tutte, giusto per non restare a digiuno come quella 
volta del cuscus. 

 abbiate provato in cucina.
Ah! Dimenticavo la Pizza con Gorgonzola e Mele! L'abbinamento con il
saporito della gorgonzola (rigorosamente Santi) ed il dolce delle mele...
:-PPPPPPP



successo: moscardini ai 4 formaggi (!)
insuccesso: frittelle di baccalà "impanate" nelle mandorle tritate 

 quella volta del cuscus.
Nah, come già detto altre volte io su questo non sono d'accordo. Se una 
cosa fa schifo la butto e mi faccio un uovo per non fare la fame. 
Secondo me è fondamentale se si vuole educare il proprio palato ed 
migliorare davvero in cucina.
ciao

 
come mai? Le impanature alle mandorle non sono malaccio. Cosa non 
funzionava?

>
 moscardini ai 4 formaggi: lessare i moscardini fino a che diventano teneri, 
fare la classica salsa ai 4 formaggi (quella per i gnocchi), mescolare e 
servire, non ci crederai ho avuto solo complimenti.
le frittelle forse lo sbaglio è stato nel tritare troppo finemente le 
mandorle, il gusto dolciastro non legava col baccalà
saluti 

 abbiate provato in cucina. 
successi: zampone con crema di zabaione cotto...buonissssimo!
sarà poi che a me lo zabaione fa impazzire! però era piaciuto 
anche agli altri commensali!
insalata di pomodori con mela a pezzetti e origano, condita con 
olio evo e aceto balsamico.
carpaccio di finocchi con olive nere arancia e cipolla.
Insuccessi: la maggior parte li ho rimossi, ma ricordo il petto 
di pollo allo yogurt....non so dove ho sbagliato ma era 
terribile! 
e poi il risotto al radicchio...era venuto amarissimo, 
immangiabile!..non ho più provato a rifarlo!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
http://newsgroup.virgilio.it
Completo come il newsreader, ma senza il newsreader

 immangiabile!..non ho più provato a rifarlo!
Usato il bianco? A me piace molto e lo faccio spesso. Se ne è parlato 
anche non molto tempo se vuoi ti ricerco il post.
ciao

 saluti 
Nelle mie esperienze con le mandorle ho imparato a correggere il tiro 
del dolciastro tostandole prima in forno.
ciao

 abbiate provato in cucina. 
Provato e ottimo: i ravioli galluresi dolci (ripieni di ricotta, con un 
po' di zucchero e scorza di limone) con salsa di pomodoro al basilico e 
spolverata di pecorino.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Ravioli galluresi....un link ad una ricetta ce l'hai?
Hai mai provato i ravioli cremaschi? Se ti piace il genere sono eccezionali.

 
No, non li conosco. Come sono fatti?
-- 
ciao


 anche non molto tempo se vuoi ti ricerco il post.
Beccata! ho usato il bianco! se hai una ricetta consolidata 
postala che ci riprovo.
Ciao!


 
Mostarda cremonese amaretti zucca e poco cotechino cosě a memoria, se 
vuoi cercola ricetta.

 Ciao!
Più che una ricetta dai un'occhiata a questo thread in cui io e Ruggine 
abbiamo un po' discusso della filologia romanza intorno al risotto al 
radicchio :)
http://tinyurl.com/ba7mm
ciao

 spolverata di pecorino.
Non per essere polemica, ma questa è una ricetta tipica di Lagopesole, e 
affonda le sue origini al tempo della dominazione Normanna in Basilicata.
Pare che i Normanni, una volta assaggiati i ravioli del posto, non ne 
abbiano gradito il sapore legermente acidulo - probabilmente dato dal 
pomodoro - e abbiano deciso di aggiungere dello zucchero all'impasto del 
ripieno; il risultato fu gradevole e così è rimasto.
Mi pare ve ne sia anche una versione condita con il classico ragù lucano - 
ottimo, ma un tantinello pesante.
Lois 

 Lois
Vabbeh non mitizzare Colombo e pensare ai vichinghi come veri scopritori
dell'america ma qui si esagera a quando il garum su pasta e patate ?
Enrico
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Enrico
Se vuoi provarci potresti farlo oggi per pranzo, magari scopri che ti piace
Lois

 
Per quanto ne so io puo' avere qualsiasi origine: io pero' li ho mangiati 
in Gallura :)



Guarda io prima o poi il garum devo riuscire a trovarlo/farlo anche solo per
poter dire che faceva schifo ....
A proposito se qualcuno ha qualche idea.
Metterlo sulle patate però sarebbe comunque poco storico :((
Enrio


 A proposito se qualcuno ha qualche idea.
Un mio caro amico dice che una cosa simile è la salsa di pesce fermentato
tipica dei paesi asiatici (indonesia, ecc.)

 
Federico II non lo sapeva. Su certe cose era ignorante.
Forse per quello proprio nel castello di Lagopesole c'è un suo busto 
dove è raffigurato con le orecchie d'asino.
Garfield

 Lagopesole
Li ho assaggiati a Teramo una decina di anni fa, i teramani sostengono che 
questa sia una loro ricetta tipica.
Non male, comunque.
Fla. 

 Enrio
Io ho proprio un paio di ricette in latino, credo siano di Apicio.
Se ti interessa, le ripesco, le traduco e le posto.
Comunque, se non ricordo male, qualcuno che era riuscito a fae il garum - 
ancora non so come però - m'aveva detto che qualcosa di simile la si 
otteneva con della pasta d'acciughe sciolta in aceto, ma non mi dava nessuna 
delucidazioni quanto alle dosi.
Lois

 basilichesi ... 'na volta ;-)
Un po' come la patata bollita nel gazpacho, che mi sono sentito sparare un
po' di tempo fa...

Un po' come la patata bollita nel gazpacho
Giammai, e poi non passerebbe dal buco del cartone.
Ciao,
G.