Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Esperti di birra??

So che ce ne sono.. :-)
ho bisogno un consiglio, che birra abbinereste a del cioccolato fondente?
(si Terè son crapona) :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 (si Terè son crapona) :-)
io una nera tipo guiness per dire,
insomma un po' amara e tosta,
rigorosamente alla spina
ps:
non sono un sommelier di birra :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ciao,Bruna
prova a postare su it.hobby.birra ...
sicuramente trovi qualche esperto.
Parere mio personale
una rossa "Gagliarda"
Ciao woppy 

 non sono un sommelier di birra :)
neanch'io :-)

 (si Terè son crapona) :-)
Una bella birra di Natale, alcoolica e speziata. Una Strong Ale belga, 
diciamo.
Tipo la Baladin Noel, che esiste tra l'altro proprio in versione 
Chocolate, ovvero aromatizzata al cioccolato e venduta col cioccolato 
stesso. Oppure tipo la DeDolle Noel, la Bush de Noel, ...
Le trovi nei beershop milanesi, vuoi gli indirizzi?
PS: nei supermercati NON troverai nessuna birra da abbinare al 
cioccolato fondente...
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida al bere bene... al giusto prezzo!
LA SERATA FINALE: BIRRA Vs. VINO!!
Ristorante Ape Piera - Chef Nicola Cavallaro (28/10/05)
http://www.bombsguide.org/

 una rossa "Gagliarda"
tipo???  marche per favore! :-)



ecco :-) perň alla guinness o a una rossa tosta avevo pensato pure io grazie
ad entrambi del consiglio!


 cioccolato fondente...
chissà perche immmaginavo, ;-) grazie! così evito di rompere su hobby.birra


 -- 
Birra scura......
Samichlaus
Genere
Scura
Stile
Doppelbock
Gradazione
14%
Dove nasce:  Svizzera
Una birra ad alta gradazione, superiore a molti vini, ha un colore ambrato 
ed è stagionata in botte per ben nove mesi: un vincolo che ne consentirebbe 
la produzione solo una volta all'anno. Il gusto di Samichlaus -che alcuni 
considerano quasi un energetico più che una birra per la gran quantità di 
malto utilizzato- tende al dolce ed è ovviamente molto maltato. Il corpo è 
invece straordinariamente pieno e morbido, superiore ad altri prodotti della 
stessa categoria.

:-)
perche'? rompi!
se poi trovi una birra che ti convince te la porto io
-- 
ciao!
massimo

 ha scritto nel messaggio
news:dj5dfb$sni$1...@area.cu.mi.it...


 (si Terè son crapona) :-)
E io, invece, so' *desperado*
/che ancora non mi hai detto che ne pensi, con il ciocco. :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio che campa' djuno

 ho bisogno un consiglio, che birra abbinereste a del cioccolato fondente?
la Noel di Le Baladin dovrebbe andare benone


come bere un medicinale.....digustosa imho.

 Genere
e segno pure lei.. Teresa? tocca fare delle prove :-)


 /che ancora non mi hai detto che ne pensi, con il ciocco. :-)
come no?
ti avevo risposto..
dico che ne penso bene, ma che appunto puň essere migliorata da una birra
piů adatta :-)



segnata :-)


 se poi trovi una birra che ti convince te la porto io
ma asssssssie 


 troppo deboluccia e non reggeva abbastanza per me...
Bella lě, ma poi bevitele le birre, eh! Insieme allo zabaione...
A tutta birra (Via Lazzaro Palazzi 15, zona Porta Venezia)
Decanter (Via Piero della Francesca di fronte numero civico 19)
Roy Beer (Via Plinio 63)
Facci sapere...



Non è da bere  ....serve per lo zabaione
la tipologia l'ho trovato su un sito di birrai,
che la consigliava proprio per lo Zabaione!!!!
Da berci andrei su una rossa .... Saint Martin o Leffe
Ciao WOppy 

 come bere un medicinale.....digustosa imho.
perchè?
a sto punto vado davvero di là e vediamo che mi dicono :-)


 a sto punto vado davvero di lą e vediamo che mi dicono :-)
Tu chiedi della Samichlaus, e vedrai cosa ti rispondono ;-))


 che la consigliava proprio per lo Zabaione!!!!
grande! :-)


 Bella lě, ma poi bevitele le birre, eh! Insieme allo zabaione...
:-)
grazie!! segnato tutto, poi relaziono !
ma tu non dovevi venire al raduno del 13?


 Tu chiedi della Samichlaus, e vedrai cosa ti rispondono ;-))
capace eh?
(mi linciano?) 


Roy Beer (Via Plinio 63)
Bruna,
questi due sono a un tiro di schioppo da me.
-- 
ciao!
massimo

> Non č da bere  ....serve per lo zabaione

Non č frutto del mio sacco....questo č quello che ho trovato ;-)
Uova 2
Zucchero semolato 60 gr.
Birra doppio malto 75 gr.
Marsala secco 75 gr.
Farina 00 10 gr.
Birra consigliata: Samichlaus
fonte :   
www.AreaBirra.it
ciao Woppy

>ho bisogno un consiglio, che birra abbinereste a del cioccolato fondente?
Ti ho risposto su it.hobby.birra...
Io consiglio una rochefort 10, molto alcolica, molto profumata, adatta 
secondo me per essere inserita in uno zabaione... però poi sopra ho letto 
che ci sarà ANCHE del marsala, allora il discorso si complica... io lo farei 
solo di birra... anzi, mi sa che in settimana mi lancio e provo a farmi uno 
zabaione alla Rochefort magari con dei biscottini al caffè e del 
cioccolato....
Sergio 

 questi due sono a un tiro di schioppo da me.
ottimo :-))
di là mi suggeriscono anche la Rochefort 10 sempre da tutta birra
quindi approfitto di te?
quella e la Baladin Noel?
poi ci mettiamo d'accordo per la consegna del malloppo prima del 13?


 Birra consigliata: Samichlaus
hmmmm marsala e birra insieme? prima faccio le prove a tutta birra :-)))


 biscottini al caffè e del cioccolato....
poi relazioni? :-)


>no, no niente marsala solo birra (e appena una goccia di gin a rinforzare)
Pietŕ, niente gin!!!!! ;-) č peggio della panna!!!
Sergio

>poi relazioni? :-)
Certo... e intanto che mi fai riflettere:
Una base di biscotti tipo Cheese cake o più morbido, tipo pan di Spagna 
imbevuto di sciroppo o un liquore neutro, una bavarese alla crema sopra (o 
del gelato alla crema, versione estiva) e per ultimare una gelatina di birra 
(semplicemente aggiungendo colla di pesce alla birra per solidificarla) in 
testa... ovviamente terrei la stessa birra (Rochefort 10) anche se mi piange 
il cuore renderla solida...
Tutto ovviamente montato dentro un cerchietto e poi sformato in porzione 
monodose...
Sergio 

 Pietà, niente gin!!!!! ;-) è peggio della panna!!!
ma è un goccino! vabbè provo senza :-)


 (semplicemente aggiungendo colla di pesce alla birra per solidificarla)
E perche' non partendo da una riduzione? :-)


Sergio wrote:

interessante... invece qua l'idea è base morbida (albumi a neve+farina+burro
uova montate con  poco cioccolato fuso)
lo zabaione di birra a fare serve come base a una bavarese altro strato
chiusura con altro disco di pasta copertura con glassa al cioccolato, con la
birra chiara però secondo me la bavarese non regge il cioccolato
se interessa qua puoi vedere come era venuta
http://it.pg.photos.yahoo.com/ph/bruna622000/detail?.dir=9c3f&.dnm=f01b.jpg&.src=ph
volevo appunto provare con una birra con più carattere :-)


 E perche' non partendo da una riduzione? :-)
proviamo?


>E perche' non partendo da una riduzione? :-)
Non mi piace l'idea di ridurre la birra... vuoi perchč si "caramellizza", 
vuoi perchč va a perdersi l'aroma del luppolo... preferisco lasciarla cosě 
com'č, semplicemente solidificandola... cmq provo a farne una riduzione, poi 
vi faccio sapere ;-)
Sergio

com'č, semplicemente solidificandola...
Secondo me devi comunque far ridurre, aggiungendo anche un tot di
zucchero. 
L'ultimo esperimento che ho fatto di gelatina di birra risale ad
alcuni anni fa, da quello che ricordo la versione di sola birra e
gelatina (usavo agar agar) non era proprio adatta ad un dessert.
Ciao,
G.

 (mi linciano?) 
No, dai... il fatto e' che una birra-bomba, molto potente ma che ti 
lascia soltanto un retrogusto pazzesco di alcoolico e di 
solvente/medicinale.
Invece confermo la Noel di Baladin ma soprattutto la Rochefort 10 che ti 
hanno suggerito su IHB: una birra strepitosa, adattissima col 
cioccolato, con quella vai sul sicuro...
Ricordati di tenerne un po' da bere come accompagnamento col dolce...
PS: dovrei esserci anch'io al raduno, assaggero' ;-)))


gelatina (usavo agar agar) non era proprio adatta ad un dessert.
Che birra??? Non pretendo l'etichetta, ma almeno lo stile... ;-)
Sergio

 ma è un goccino! vabbè provo senza :-)
Non ce n'e' bisogno... la Rochefort 10 fa 11.3° alcoolici!
Altro che birra di carattere ;-)


Che birra??? Non pretendo l'etichetta, ma almeno lo stile... ;-)
Hai ragione :-)
Mi pare fosse una Leffe bruna.
Ciao,
G.

>non era proprio adatta ad un dessert
Amara??? 

 PS: dovrei esserci anch'io al raduno, assaggero' ;-)))
si ma se non ti iscrivi alla mailing list apposita come faccio a beccarti?
:-)
(č questa 
raduno6novem...@yahoogroups.com
 )


 Altro che birra di carattere ;-)
allora stiamo a posto :-)


 
Se riesci a trovarla - č difficilissimo - ti suggerisco una Mackeson.
E' una birra scura piů robusta della Guinness.
Garfield

Amara??? 
Vado a memoria, feci un paio di esperimenti senza una ragione
specifica. Era abbastanza amara. Alla fine decisi che ci voleva un bel
po' di zucchero ed una discreta riduzione ma, come mi capita spesso in
cucina quando provo delle cose a caso, lasciai perdere :-)
Ciao,
G.

 cucina quando provo delle cose a caso, lasciai perdere :-)
Quindi potrebbe piacermi molto... mi piacciono i dolci con abbinamento dolce 
amaro (stile cioccolato extrafondente)...
;-)
Sett. prossima mi dedico alla creazione del mio dolce... devo passare da 
Nadia a fare razzia di Rochefort 10...
Sergio 

 (è questa 
raduno6novem...@yahoogroups.com
 )
Dovrei gia' essere iscritto, ci ho provato due volte!!
Il mio ID Yahoo e' megaMAX_1970


 Il mio ID Yahoo e' megaMAX_1970
ora controllo :-)


Ciao a tutti,
è molto tempo che lurko (anche se negli ultimi tempi ho dovuto 
tralasciare)
In una serata dedicata alla birra "Dal.....pecorino al ....panpepato in 
5 birre" abbiamo provato la Zatte Bie prodotta dalla Brouerij De Bie 
nella zona di Watou, bruna intensa con note di caramello, tostate e di 
cioccolato.
Purtroppo non è facile da trovare in Italia
Una birra interessantissima ed avvolgente abbinata ad un ricciarello 
artigianale glassato con cioccolato e spolverato con cacao...
Se interesa una birra speziata posso consigliare oltre la splendida 
Noel, la Aynger Celebrator
Ciao
    Semola 

 Dovrei gia' essere iscritto, ci ho provato due volte!!
no.. non risulti in lista ...


 Ciao a tutti,
ciao e grazie anche a te.. ma guarda che bel thread è uscito :-)


 Da berci andrei su una rossa .... Saint Martin o Leffe
ah!ah!ah! sei buffissimo!
e ora l'ammonizione:
BRICIOLE! bricione nel letto a chi parlerą ancora male della Samichlaus! :-)
un link tra tanti:
http://www.areabirra.it/birre/birra.asp?id=19
Ciao, Matteo. 

 Ciao, Matteo.
;-) Matteo l'affermazione non č da bere ma ......
era per risponde a chi aveva quotato sopra, e specificavo che la
ricerca in oggetto era per la ricetta dello zabaione!!!
E proprio nel sito che segnali tu c'č la ricetta del zabaione fatto con la 
Samichlaus.......
E per quanto riguara le briciole.....ieri sera spuntino nel letto...quindi 
sono gią stato punito...hehehhehe 

 (si Terè son crapona) :-)
Peroni in lattina