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Titolo: Azz! ciughe

se non butti la rete non te ne resta una.
F. De Andre'

 costare 15 (quindici) euro al Kg? E' cosi' anche da voi?
Anche molto peggio.
oltre 20 euro per acciughe assolutamente mediocri sta diventando un fatto
normale.
E non ti racconto di quanto quanto si riescono a pagare le acciughe
migliori: roba da brivido.


  a proposito, visto che me ne hanno regalate un barattolo proveniente 
dalle cinque terre.... e non le ho mai mangiate prima, che ne faccio? 
come me le mangio? ho provato a mangiare nature, ma, nonostante io ami 
il sale, è proprio impossibile, brucia la bocca...
grazie
Tamara

 Mirko
E' cosě pressapoco dovunque. Perchč non proviamo a farcele da noi? Tempo fa
ho conosciuto una signora - ora irraggiungibile - che le preparava in casa,
partendo da alici fresche e sale. Quindi SI PUO' FARE. Non č che per caso
qualche anima buona---?
V/S

 il sale, è proprio impossibile, brucia la bocca...
Le puoi usare per farci la 'bagna' della Bagna Caoda...
--
Gillo # 1 - Da Bologna la Grassa.
*Sull'autoironia, sarebbe simpatico definire questa parola diventata un
passpartout dietro il quale riesce a nascondersi talvolta anche
l'ignoranza.* (cit.)

costare 15 (quindici) euro al Kg? E' cosi' anche da voi?
Nel 2001, quelle di media qualita', la confezione piccola (1,950 kg)
costava 6500 lire. In questi giorni devo andare a fare rifornimento di
sgombro sott'olio e bottarga e m'informo.
--  
Ciao.
SergioŽ

 il sale, è proprio impossibile, brucia la bocca...
Le separi una ad una servendoti del calssico chiodo, poi con un pezzo di 
papier memanger pulisci via il sale, le sfreghi bene anmche se con 
delicatezza, poi le scapocchi e le sfiletti e quindi le metti sott'olio, 
buono ma non ottimo che sennò il sapore dell'olio rischia di sovrastare 
quello delle acciughe, poi di queste ne fai quello che vuoi, esempoi le 
sggiungi all'olio ed all'aglio nelle cime strasciate, te le mangi così coem 
sono su di un pezzo di pane buone con un velo di burro sopra, le metti 
sulla pizza, le ggiungi alla abse dell'aglio-oglio-peproncino, ecc.
-- 
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo Ã¨ la fame)
Don Quixiote
 Quixiote

il sale, è proprio impossibile, brucia la bocca...
Per mangiarle "nature" devi lasciarle almeno una mezzoretta nell'olio.
Oltretutto si insaporisce anche l'olio.
--  
Ciao.
Sergio®

qualche anima buona---?
Da qualche parte dovrebbe esserci, comunque e' semplice.
Le sarde vanno scapate (tolta la testa) per evitare spreco di spazio;
fare uno stato di sale ed uno di sarde (una fila di testa e una fila
di coda) e ripetere fino alla fine delle sarde; aggiungere uno stato
di sale e coprire con un tappo di legno sopra cui vanno messi dei
pesi. Ogni due-tre giorni togliere bene il liquido che si forma e
tornare a coprire. Quando non si forma piu' liquido sono pronte.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 pesi. >
Grazie, proverň. Ma mi sorge una domanda cruciale: sarde o alici? E poi il
recipiente deve essere forato sul fondo, cosě il liquido scola da sč, o
chiuso, e va inclinato ogni tanto per far uscire il liquido?
Grazie
V/S

 Le sarde vanno scapate (tolta la testa)
devo corregerti: anche se esiste il detto "leccare la sarda" evidentemente
riferito a questo prodotto, una cosa sono le sarde salate e altra cosa sono
le acciughe. A parte la differenza di classificazione (sardina pilchardus
l'una, engraulis encrasicholus l'altra) sono nettamente diversi i risultati
che si ottengono. Molto migliori le acciughe!!
--
Jam-p ®
la capra è pericolosa davanti, l'asino dietro, lo sciocco da tutt'e due le
parti.
(proverbio yiddisch)

 che si ottengono. Molto migliori le acciughe!!
Pienamente d'accordo.
Poi ci sarebbero anche le alacce (Sardinella aurita), che si pongono in una
posizione qualitativa intermedia fra acciughe e sardine.
P.S.: noto che non segui la sistematica di Linneo ma quella di Cuvier. Molto
interessante ;-)

 dalle cinque terre.... e non le ho mai mangiate prima, che ne faccio?
Le acciughe delle Cinque Terre, in particolare quelle di Monterosso, sono
fra le migliori in assoluto.
E meritano di essere preparate in modo acconcio.
Il miglior modo è quello, già citato, di pulirle con un panno, sfilettarle e
condirle con un filo d'olio (ligure).
Oppure puoi prepararle "al verde", che è la morte loro.
Devi innanzitutto dissalarle, come descritto sopra oppure lavandole
velocemente in aceto bianco.
Poi devi disporre uno strato di acciughe intere (o anche di filetti, se
preferisci) in un contenitore.
Sullo strato di acciughe disporrai un trito composto di abbondante
prezzemolo, un paio di filetti di acciuga, olio, poco aceto, un po' di
mollica di pane bagnata in aceto e strizzata, un po' di uovo sodo, un po' di
peperoncino e, se ti piace, aglio in abbondanza.
Farai ancora uno strato di acciughe ed uno di trito, e così via.
Lascerai maturare per un giorno in frigorifero, e le acciughe saranno
pronte.
Oppure puoi sostituire al bagnetto verde un bagnetto rosso fatto con
concentrato di pomodoro, olio, aceto, peperoncino, basilico, origano ed
anche in questo caso un paio di filetti d'acciuga tritati finemente.
Oppure puoi fare una salsa con metà tonno sott'olio e metà acciughe tritate,
aromatizzata con pepe nero e origano.
Oppure puoi sfilettarle, avvolgere ogni filetto su un cappero, e ricoprirle
di olio oppure con una delle tre salse sopra descritte.
Oppure puoi procurarti una caciotta fresca, tagliarla a metà (come una
torta), farcirla di filetti d'acciuga, ricomporla, e farla riposare in
frigorifero per qualche ora.
Oppure puoi regalarmi le tue acciughe delle cinque terre perchè so che,
oltre ad essere molto bella e molto simpatica, sei anche molto generosa ;-)

 
Puoi venire a mangiarle con me...!
Tamara

Il mio nonno quando andavamo al mare comprava le alici dai pescatori e le
metteva via per l'inverno. Vasi di vetro, con sopra una lastra di vetro
pesante e un peso (sasso) per schiacciare bene. Ricordo che toglieva la
testa (e le interiora, forse, ma non ci scommetto nulla). Assolutamente
diceva di non lavarle se non con acqua di mare, altrimenti si rovinano.
Alici e sale a strati, ben "compresse", e poi togliere da sopra l'acqua in
eccesso.
Contando sul fatto che per lui anche il sale costa, non credo che usasse
cambiare il sale dopo i primi gg, ma chiederò lumi.
Ha smesso quando anche i pescatori liguri sono diventati troppo esosi.
Michela

Ha smesso quando anche i pescatori liguri sono diventati troppo esosi.
Il mio babbo, buonanima, se li comprava e li faceva per se', perche'
tutti le schifavano.
Li sistemava in dei vasi alti di coccio e li copriva con un bel masso.
Passati un po' di mesi all'occorrenza, le prendeva, le sciacquava le
metteva con olio di oliva e le portava a tavola, ovvio che 
"il cocco spulicato e' bbuono" piace a tutti
e nessuno allora le schifava, ma se le pappava
angie
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://www.surrentum.info/articolo.asp?id=2002-12-03-IT&lng=it

 il sale, č proprio impossibile, brucia la bocca...
Quelle sotto sale sfilettandole le sciacquo velocemente sotto l'acqua 
corrente, poi i filetti li asciugo con la carta da cucina o le lasci 
scolare un attimo in un piatto inclinato. I miei sono liguri e hanno 
sempre fatto cosě (lo faceva anche mia nonna). Infatti le acciuge (non 
le sarde!!) sott'olio non hanno traccia di sale.
Cerco di avere sempre sia quelle sotto sale che quelle sott'olio, ma 
devo dire che trovarle buone č sempre piů difficile, e comunque costano 
una cifra. Ma quando sono buone... che buone che buone che buone.
luizzzz

 dalle cinque terre.... e non le ho mai mangiate prima, che ne faccio?
visti i prezzi... vendile!
-- 
"quest'oggi, niente".
cesare pavese, 25.04.1936
carlo/mrwhite
(use the condom, remove it to reply)

 fra le migliori in assoluto.
Ne ho giusto una burnia sotto sale di Punta Mesco. A me basta anche 
mettere i filetti sul pane e burro...
luizzz

 interessante ;-)
M'è scappata!
;-))
ma già che m'é scappata, non trovi che sia più genericamente adatta a questo
NG di confusionari?
doppio ;-))


 frigorifero per qualche ora.
Hai dimenticato di aggiungere *e friggere in poco olio buono e
bollente*! ;-)))))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 bollente*! ;-)))))
Vabbè, ma se la caciotta è fresca o, meglio, se è un tomino di roccaverano,
te la sbafi tranquillamente a crudo tagliandola a spicchi ;-)
Esistono delle produzioni piemontesi di tome fresche farcite di acciuga, ma
prepararsele da sè con acciughe di monterosso è un'altra faccenda :-)

 mettere i filetti sul pane e burro...
E va bene, ma secondo me lavarle in acqua e sottoliarle ne distrugge metà
del sapore.
Sul pane e burro sì, ma pulite con uno straccio, sfilettate e basta.
Tuttavia io le preferisco al verde: se le acciughe sono buone saltano fuori
in tutto il loro splendore, non perdono nulla del loro sapore e anzi vengono
esaltate.

 esaltate.
Domani o domani l'altro faccio la prova comparativa, sia sul pane e 
burro che al verde.
llll

che si ottengono. Molto migliori le acciughe!!
Beh, sarda (sgombridi) e sardina (cupleidi) sono due pesci diversi e
diverso e' il gusto a seconda della provenienza (adriatico/tirreno) e
dalle tue parti credo si peschi solo la sardina. Qui saliamo sarde,
sardine ed acciughe (che poi sott'olio diventano piu' propriamente
alici). Le sarde le usiamo laddove e' preferibile un sapore piu'
forte. Come delicatezza, le acciughe sono sicuramente meglio.
Ho comunque scritto sarde perche' l'articolo era gia' pronto ed il
metodo e' sempre lo stesso.
-- 
Ciao.
Sergio®

sč, o chiuso, e va inclinato ogni tanto per far uscire il liquido?
No, vanno scolate, non devono scolare.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 metodo e' sempre lo stesso.
Anche qui dissento: i metodi di preparazione di quella che tu chiami sarda,
se effettivamente è uno Sgombride, differiscono nettamente dalla
preparazione dei piccoli Clupeidi pelagici, avvicinandosi di più a quella
degli altri tonni.

 comunque e' semplice.
Quella che hai fornito è la versione sicula, che però imo nel caso della
preparazione casalinga (con scarsa quantità di acciughe) tende ad asciugare
troppo i pesci, specialmente se non sono grossi.
Io le preparo in modo un po' diverso.
In primo luogo, dopo anni di prove, mi sono convinto che le acciughe
migliori per la conservazione casalinga sono quelle grosse dell'alto
adriatico.
Alle acciughe levo la testa e le interiora con un unico gesto, lasciando
intatta la zona ventrale. Poi le dispongo testa-coda in un vaso di vetro
cospargendo di sale integrale (perchè più igroscopico) ogni strato, finisco
con uno strato di sale, chiudo con un disco di vetro più piccolo
dell'imboccatura e lascio sotto lieve  pressione (con un sasso pulito) per
una notte. Scolo via il liquido formatosi, rabbocco con acqua fredda fino a
superare un po' il disco di vetro, e metto a maturare al buio ed al fresco
per un paio di mesi.

bollente*! ;-)))))
Tere', passi la caciotta (meglio il primosale), ma la farina no!
Infarinare e friggere, senno' la crosticina dorata... :-(((
-- 
Ciao.
Sergio®

 già citata alaccia, anche lo spratto o papalina (Sprattus sprattus) e la
Com'è la papalina di cui parli? Da noi con questo nome si chiama del
pesce molto, ma molto piccolo (anche se più grande dei bianchetti
liguri), che solitamente si fa fritto. E' l'unico caso in cui il pesce
non viene privato di nulla (testa e interiora), data l'impossibilità
dell'operazione.
ciao :)
        Stefi

 Sono in profondo disaccordo con questa affermazione!
Il mio "non ottimo" intendeva olio d'oliva al posto di extravergine.
Poi ogni gusto è gusto, pensa tu che c'è che ama la nutella e cucina con la 
margarina, e tutti dicono che la laoro soluzione sia l'ottimale.


margarina, e tutti dicono che la laoro soluzione sia l'ottimale.
E qui nessuno puo' aver alcunche' da ribattere :-)))))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 blando anche nel campo dell'extravergine.
L'olio di oliva non compare nel mio orizzonte culinario... Ho appena 
assaggiato l'olio nuovo (taggiasca di Imperia) dei cugini: delicatissimo 
e appena profumato, una libidine.
luizzzz

 di chi ha un minimo di conoscenze. 
Ancora non c'è entrato, ma lo farà alla prossima spesa, per friggere.
Sarò bandita dall'harem per questo? :)
ciao
        Stefi

 A me non piace friggere con l'olio d'oliva e sono sopravvissuta :)
Ok, allora azzardo...
ciao
 Stefi/che stamattina s'è svegliata troppo presto per cucinare e alle 8
s'è versata il caffé nel piattino... senza tazzina!!! (non m'era mai
successo! Da ri-co-ve-ro!!!:))) Dovevi vedere la faccia d'Augusto!!!:)))

 liguri), che solitamente si fa fritto.
La papalina č effettivamente piuttosto piccola, raggiungendo al massimo i
15-16 cm, ma di solito molto meno.
E' simile ad una piccola sardina, ma meno colorata e con squame molto piů
piccole. Il colore č argenteo, un po' piů scuro sul dorso.


ma dai!! troppi bagordi a Madrid? sai che noi siamo stati a Vienna dalla 
zia Isa?! saluti dal bunker!!
Tamara

Saro' bandita dall'harem per questo? :)
Dillo, dai dillo che stai trovando tutte le scuse per uscire dal retro
della lavagna !
Compra un extravergine turco, greco, tunisino, spagnolo che costano
poco ma sono sempre meglio di un olio rettificato chimicamente. 
Come sai da dove vengono visto che non c'e' scritto ? Facile... vai al
super e compra gli evo che costano meno. Sono solo *imbottigliati* in
Italia; speriamo che le norme che dovrebbero arrivare aiutino
finalmente ad introdurre in etichetta tutte queste info che ora
mancano.


 
Ah sì? T'è piaciuta Vienna? Racconta dai! Mi piacerebbe tanto visitare
sia Vienna che Praga, ma mi frena il freddo... Magari invece è come a
Madrid, che doveva essere chissà che siberia e invece si stava da dio.
ciao :)
        Stefi

 poco ma sono sempre meglio di un olio rettificato chimicamente.
 
Ah sì? Pensavo fosse solo meno raffinato! Ok, torno nei ranghi
dell'harem, non lo faccio piùùù. Giuro.
ciao
        Stefi :) 


Vienna bella, molto fredda, il primo giorno calda e il giorno dopo - 7°, 
città levantina, come dice Isa, simile alle città dell'est e molto 
Bisanzio... tutto all'infuori di una città del nord!
La siberia arriva qua adesso!!
Tamara

dell'harem, non lo faccio piuuu'. Giuro.
belll le figliole prodighe! Vai col vitello grasso :-))))


difficilmente può essere confuso con un'acciuga ;-)
Su questo non ci piove, dopo la definizione ho confuso i nomi.
Il fatto e' che a Palermo facciamo distinzione tra sarda, sarduzza e
anciòva (acciuga) che sono notevolmente diverse tra di loro (colore e
rapporto lunghezza/altezza). Una ulteriore occhiata alle
caratteristiche del pesce azzurro del Ministero mi ha poi lasciato
perplesso: le sardine sono indicate con squame, cosa che non ricordo
di avere mai visto.
-- 
Ciao.
Sergio®

 di un olio rettificato chimicamente.
Blocca la macina.
L'Extra vergine è quello di prima speremitura a freddo delle olive, quello 
che cola dalla macina in cui vengono poste le olive; l'olio d'oliva è 
quello di seconda spremitura, sempre a freddo, della pasta d'olive restante 
dalla prima spremitura, quindi niente chimica; quello che dici tu è l'olio 
di sansa di 5 spremitura.
Almeno a me risulta così.


 vale proprio la pena.
Perchè buttate suttu sul costo e trascurate sempre il gusto?
Ma che siamo arrivatai su it.hobby.sparagnismo?


Almeno a me risulta cosě.
Adesso bloccala tu e cancella da quel computer tondo che tieni sopra
le spalle la cartella relativa agli oli che deve aver beccato un virus
 :-)) e la sostituiamo con una cartella di notizie meno svizzere :-)
Classificazione degli olii
1) Oli di oliva vergini
1a) olio di oliva extravergine
1b) olio di oliva vergine
1c) olio di oliva vergine corrente
1d) olio di oliva vergine lampante
2) Olio di oliva raffinato, ottenuto dalla raffinazione di oli di
oliva vergini
3) Olio di oliva, deriva da un taglio di olio di oliva raffinato e da
oli di oliva vergini la cui acidita' non puo' eccere 1,5%
4) Olio di sansa di oliva greggio
5) Olio di sansa di oliva raffinato
6) Olio di sansa di oliva
Mi limito qui per brevita'. Naturalmente per ognuna delle suddette
categorie esistono tutte le caratteristiche, punteggio organolettico,
acidita' espressa in acido oleico etc etc.  


quello di seconda spremitura, sempre a freddo,
E' da molto tempo che non si usa piu' una ulteriore spremitura; ormai
tutte le presse sviluppano una pressione sufficiente ad estrarre
l'olio con una sola spremitura.
Tra l'altro i costi per successive spremiture solo alti in quanto
bisognava togliere manualmente la pasta dai fiscoli, ripassarla alla
gramolatrice con ulteriore acqua e distribuirla nuovamente sui
fiscoli. Si faceva cosi' quando le presse non arrivavano a sviluppare
la pressione necessariae quando la mano d'opera non costava come oggi.
proprio questi alti costi hanno portato all'introduzione dei nuovi
macchinari; due persone sono sufficienti e spesso una delle due e' il
frantoiano stesso.
La terminologia *spremitura a freddo* e *prima spremitura* fanno parte
di un linguaggio che aveva ragione d'essere 50 e piu' anni fa e che
oggi viene mantenuto da alcuni produttori solo per basse ragioni di
marketing. E' probabile che le nuove norme lo impediscano in quanto e'
fuorviante e porta il consumatore a pensare che il prodotto x sia
meglio di quello y.


 Mi limito qui per brevita'.
No, non ti limitare. Piuttosto trova il tempo, prima o poi, di
buttare giu' quelle due o tre paginette sull'olio e le sue
caratteristiche da inserire nel sito. ;-)))
----
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

caratteristiche da inserire nel sito. ;-)))
Sara' fatto. Il difficile e' dire tutto restando sintetico. 


 wrote in message
77mi1v410t4neu06i...@4ax.com...

ma noi abbiamo tempo e leggerti è sempre un piacere!!
^__^
ciao
laura

 il sale, è proprio impossibile, brucia la bocca...
eh si', mica me le hai fatte assaggiare l'altro giorno, pero'!
ciao
--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)

 'mo ti ceco un occhio!
D'occhi me ne dovrai cecare 4, visto che porto gli occhiali.
Se vuoi, con l'evo ti ci facci il bagno, come Poppea con il latte d'asina, 
ma, sempre e solo a mio avviso, per mettre sott'olio io preferiso il 
semplice olio d'oliva, ed il costo non c'entra manco di striscio nella mia 
scelta; quello di semi è totalmente insipido, quello evo troppo sapido, 
l'oliva giusto, a mio gusto.
Mo ceca pure, ma io valentino e ti sto davanti di 4 lunghezze.


 L'extravergine e' tutto spremuto a freddo
Ho letto tutto il tuo mex e credo in tutto quello che dici, ma la mia 
esperienza personale mi dice cose diverse, a parte un fischietto che la 
fisica mi ficca in testa, 400 ATU generano un calore non indifferente, 
anzi, rilevantissimo.
Con i miei mutideficienti (miopi, stigmatici, e presbiti) occhietti ho visto 
buttare le olive nel basamento della mola che era costruito in modo da vere 
uan pendenza verso un becco di scolo; ho mangiato bruschette fatte 
infilando il pane sotto il filo dell'olio che scolava al seguito del 
passaggio della mola sulle olive; ho partecipato alla raccolta della pasta 
d'olive ed alla sua stesa sui graticci ed all'infilamento degli stessi nel 
perno centrale della pressa, alla posa del disco premente e della cricca a 
vite mossa dalla cinghia di cuoio azionata dal volano del trattore; e da li 
ed allora ho recepito la differenza tar di due diversi oli d'oliva l'ev e 
l'oliva, il maggior prezzo del primo rispettoa lsecondo.
Mi dici che ora la legge diceh sono la stessa cosa? va bene, ci credo, ma 
dimostra solo lo scadimento della legge, non l'effettivo innalzamenteo 
della qualità del secondo.


della qualità del secondo.
No caro mio. Da quello che dici sembra che tu non abbia voluto leggere
a fondo cio' che ti ho scritto ma mantenere un tuo punto, personale e
purtroppo non aderente alla realta' sulla differenza tra extravergine
ed olio di oliva.
La legge sta facendo il possibile per calmierare un mercato molto
oscuro, fatto di imbrogli, raggiri, sofisticazioni etc etc tutte
basate sulla poca informazione e competenza dei consumatori. 
La legge si sta finalmente muovendo in modo da creare trasparenza per
il consumatore; che sappia esattamente cosa compra.
L' Olio di oliva non e' un veleno ma non e' quello che pensavi tu.


 l'oliva giusto, a mio gusto.
Hm. Sia pure empiricamente, anch'io mi sono convinto di quel che dice
Gianmaria, e cioe' che sapidita' e classificazione non sono per forza
linearmente correlati. Mi sono portato a casa un olio EV del garda da
una famiglia, ed ha un gusto delicato; ho provato un EV supereconomico
di hard discount, e dopo averne sentito il saporaccio l'ho usato per
friggere, col risultato di avere delle patatine schifose e di intasare
casa di una puzza terrificante. Da allora non riesco piu' a convincere
la mia dolce meta' a fare un'altro tentativo di frittura con olio non
di semi...
Ciao
Mirko


Garbage in, garbage out...
luizzzz

L' Olio di oliva non e' un veleno ma non e' quello che pensavi tu.
Nuovamente credo in quello che tu scrivi, ma nellamia descrizione non
c'è nulla di romantico ma sicuramente tutto d'obsoleto, di cose
d'antan, di cose di prima del 65 ma vissute in prima persona.
A questo punto continuerò a mettre i filetti d'acciuga in un qualche
olio che per tutti si chiama evo ma per me continuerà a chiamarsi
d'oliva semplicemente, niente di grave, solamente non le proporrò più
a nessuno esterno alla famiglia per non indurlo in errore, e senza
spirito polemico anche perchè io di legueli e leguleiume in cucine ne
avrei pieni i cosidetti.
Sono 1 e sono mercatisticamente inesistente equindi posso permettermi
di sbagliare in piena coscienza del mio errore, basta che non faccia
propaganda al mio errore.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 metto a maturare al buio ed al fresco per un paio di mesi.
non e' piu' facile che marcisca il tutto, o prenda il tipico cattivo odore
dell'acciuga sottosale mal riuscita?
io le ho viste fare continuando a scolare tutto il liquido che esce, ed
usando pesi ben piu' pesanti.


 usando pesi ben piu' pesanti.
Infatti, ma in questo modo risultano più "secche" e salate.