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Titolo: Gelato

Dopo decine di prove l'anno scorso ho rinunciato... ma quest'anno vorrei
riprovare!
Per fare il gelato si deiceva di evitare tutto ciň che puň contenere acqua e
di usare la farina di semi di carrube, che perň non sono mai riuscito a
trovare e l'ho sostituita con della farina normale.
Ho provato con uova o senza, con panna o albume etc...
Ho provato anche ad usare il fruttosio al posto dello zucchero.
Tutto inutile: il gelato mi viene sempre ghiacciato! Non riesco proprio a
farlo cremoso!!!
Adesso sento parlare di altri tipi di zucchero e altri possibili
ingredienti...
C'č qualcuno in grado di darmi qualche altro consiglio utile?
Ciao a tutti.
-- 
Toglere #NOSPAM# dall'indirizzo
Cut #NOSPAM# to replay

farlo cremoso!!!
innanzitutto: che gelatiera hai ????
due: parliamo di gelato tipo crema o di sorbetti ???
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 due: parliamo di gelato tipo crema o di sorbetti ???
e tre: togliamo la farina pliz? :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 e tre: togliamo la farina pliz? :-)
Hai un altro addensante da consigliare?
La farina di semi di carrube mi è stata consigliata da più persone l'anno
scorso, anche se è introvabile (a meno di non comprarne in quantità
industriale).
Ciao

industriale).
frena un po' con sta farina, serve per i gelati di frutta... e poi e
poi...
prima dobbiamo intenderci sulle basi... senno' finiamo di parlare di
cose diverse senza manco rendercene conto.
Ripartiamo dalla gelatiera.
E dalla ricetta del tuo ultimo gelato.


 frena un po' con sta farina, serve per i gelati di frutta...
Ohibņ... Le creme, semmai!

Ohibň... Le creme, semmai!
o io ricordo male o ciccioformaggio mi disse per la frutta...


 o io ricordo male o ciccioformaggio mi disse per la frutta...
Non so, io mi baso sulla mia esperienza personale: quando faccio gelati a
base di frutta uso solo latte, panna e frutta fresca e vengono una
meraviglia, mentre per le creme ho visto che senza addensanti non vengono
bene come gli altri.

bene come gli altri.
mai avuto problemi, ma parti da una crema inglese, vero ???
a dire il vero gelati di frutta con latte o panna non ne ho mia fatti,
ma solo sorbetti, oltre a creme varie...   
procedi a caldo o a freddo ?


 ciccioformaggio mi disse 
se dai retta a certe fonti va a finire che oltre alla farina di
carrube nei gelati alla frutta ci metti anche la margarina,
diosanto!!!
pidocchio

diosanto!!!
rotfl :-DDDD


 procedi a caldo o a freddo ?
Procedo cosě: prima preparo la crema a caldo con 200 gr. di panna e 300 di
latte, poi tolgo e lascio riposare.
Intanto preparo la purea della frutta che voglio (almeno 300 gr.) e, quando
pronta, aggiungo la crema.
Amalgamo il tutto, verso nelle vaschette di metallo che d'inverno uso per il
plum-cake e metto in freezer.
Al momento di servirlo lo tolgo qualche minuto prima, lo taglio a pezzi e lo
manteco nel boccale del Bimby.
Come ripeto, i gelati alla frutta mi vengono veramente bene, mentre quelli
alla crema un po' meno.

pronta, aggiungo la crema.
niente zucchero ????


 niente zucchero ????
Oooops... Me ne sono scordato! O:-)

Ma toglimi una curiosità: come si conserva il gelato fatto con la gelatiera?
non si conserva e' proprio questo il punto, forse con qualche
artificio chimico ci si potra' anche riuscire, (non ho fatto
esperimenti a riguardo) ma cosi', si deve mangiare subito o diventa
una schifezza.


Insomma tirando le somme:
Tante chiacchere ma nessuno mi ha saputo dare un consiglio valido.
Forse la ricetta del gelato è un segreto che ognuno custodisce per se?!?
...penso che continuerò con le mie prove
Ciao a tutti


Forse la ricetta del gelato è un segreto che ognuno custodisce per se?!?
scusa ma tu che ricetta volevi ??? 
ne stiamo parlando, alle domande non hai risposto, se pensi he questo
sia un recipe-o matic, vai pure, che e' meglio.


 trovare e l'ho sostituita con della farina normale.
Prova da NaturaSě, costa molto ma la confezione č piccola e con una decina
di Euro te la cavi.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it