Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bistecche di tonno !!!!!

salve a tutti mi hanno  regalato quattro tranci  di tonno ... potreste
suggerirmi delle ricette  come prepararlo?????
un grazie in anticipo!
DEVIL®


Busiate al ragu' di tonno.
Ciao!
Dany :-)

 Dany :-)
Thnxx  !!!! Dany sei stata rapidissima ;-)
ho trovato in rete una ricetta chiamata trancio di tonno ai capperi alla
tunisina ti incollo il link
http://www.cucinainternazionale.com/pesci63.htm
un saluto dall olanda DEVIL®

 un saluto dall olanda DEVIL®
Secondo me cuocere il tonno è il modo migliore modo per sprecarlo. Usa pure
la ricetta che preferisci; per quanto riguarda il tonno, lo asciughi bene
con la carta assorbente da cucina (anche evitando di dissanguarlo se non lo
è già) e lo cuoci sauté pochi secondi per parte con il minimo
indispensabile di olio per velare la padella. In alternativa, puoi
fiammeggiarlo leggermente con il cannello da idraulico (dico tanto puor
parler), sempre che tu non decida di mangiarlo crudo.

 la cottura veramente minima.
Chiedo venia, ma per me il termine "bistecca" in relazione al tonno non 
ha senso, quindi non ho valutato l'ipotesi del trancio da "fetta", non 
so bene come spiegarmi... ho solo pensato al tonno :-)
Dany

 un saluto dall olanda DEVIL®
un saluto da Venezia...
Una ricetta olandese? Sconosco completamente! :-)

suggerirmi delle ricette  come prepararlo?????
Spiacente, ma non mangio tonno fresco! Secondo me non è ben
controllato ed è pieno di mercurio. Se vuoi una ricetta di tonno, ti
consiglio il tonno al naturale inscatolato. Leggi piu' avanti per una
mitica ricetta col tonno!

 ha scritto nel messaggio
news:43174350$0$317$ba62...@text.nova.planet.nl...

Normalmente io lo mangio crudo o al massimo marinato (limone, sale, pepe,
olio, rucola).
Cotto rimane sempre secco e stopposo; l'unico modo per mangiarlo è con la
cipolla in agrodolce:
soffritto abbondantissimo di cipolla con aceto e zucchero. Lo mangiavo così
quando me lo faceva mia madre quindi non so dirti le dosi ma penso che ci si
regoli facilmente a occhio.
Ciao
Graziano

mitica ricetta col tonno!
che schifo, capisco un buon sott'olio ma la naturale e' una cosa
orrenda.
Ma oltretutto che cappero c'entra il tonno in scatola col tonno fresco
?? 
(ogni tanto qualche troll e' divertente nutrirlo, tipo acquario con i
pescetti dentro...)


Caro vamoo, te l'appoggio e te la sottoscrivo!
Io quando lo compro, dopo aver annusato a lungo e tastato per 
controllare che sia fresco, lo faccio proprio cosi', leggermente 
scottato dai due lati, ma visto che di solito prendeo un pezzo ancora da 
tagliare, la parte terminale la mangio a sashimi, quindi faccio 
bocconcini da intingere nel mirin... slurp!!
Ste
-- 
Linux User #100299

 controllato ed č pieno di mercurio. 
Scusa, ma ci stai dicendo che il tonno fresco ha il mercurio, mentre quello
in scatola no?
Mi dici come avranno fatto a toglierlo, tra il mare e la scatoletta? Con
delle pinzette?
Pagliotz.
-- 
"Ahhhhhh! Mosche. Che schifo! E' l'unico animale che mi fa senso, pure piů
del serpente"
Pandora, su it.hobby.cucina.

 Paolo, se vedi un verme attaccato ad un amo, allontanati in fretta.
Ma sei matto?? Lo piglio e lo metto sui funghi...
P.
-- 
"Ahhhhhh! Mosche. Che schifo! E' l'unico animale che mi fa senso, pure più


 
Straquoto. E poi, mica č un gusto che passa inosservato! Tende ad 
appiattire tutti i sapori.
Beh lo stesso lo si potrebbe dire del pomodoro che uniforma un po' 
tutto. Pare che rucola e pomodoro stiano alla cucina di questi anni come 
panna e burro a quella degli anni 70. (Nel paragone l'ordine degli 
ingredienti non č casuale)
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

delle pinzette?
Guarda che quando viene lavorato tolgono tutte le impurità, altrimenti
mica potrebberovvenderlo!

mica potrebberovvenderlo!
ecco spiegaglielo, c'e' un sistema apposta con membrana osmotica che
viene applicato sul tonno a filetti, in quesot modo si riesce anche a
recuperare il mercurio che per chi fabbrica termometri e' sempre
utile. Se poi il mare non e' affatto pulito ma c'e' anche il cromo,
c'e' un altro sistema di ricilo per il mercuriocromo...

e' certamente bello duro, non turgido come il pesce spada.
Ma sei sicuro di non averlo lasciato troppo a lungo? Quando dico 30
secondi, bisogna contarli (e se il trancio non e molto spesso, bisogna
diminuire ancora il tempo). Se lo lasci di più, diventa esattamente
come descrivi.
Nathalie

 e' certamente bello duro, non turgido come il pesce spada.
Va cotto POCO, molto poco.

 c'e' un altro sistema di ricilo per il mercuriocromo...
No, no io ci rinuncio. Speriamo che le scuole ricomincino presto, altro che
quella di Germagnano...
Pagliotz.
-- 
"crepare", per tutti quelli che ignorano (perchč sono i gnoranti) tale 
verbo, significa il "fare le crępes".
Pandora, su it.hobby.cucina

 spesso.
Tu che guardi tanta televisione (e ti riempi le giornate cercando di
assomigliare a costantino vitagliano, immagino) e che sei istruito, mi stai
dicendo che il tonno č pieno di mercurio e gli altri pesci no, quindi?
Dove l'hai visto, il documentario? All'interno di una trasmissione della De
Filippi?


Il terzo centrale crudo non basta?  
No, solo un paio di millimetri ad ogni lato devono essere cotti, tutto
il resto rimane crudo.
Nathalie

d'appello.
Grazie ;-) Fammi sapere !
Nathalie

dicendo che il tonno è pieno di mercurio e gli altri pesci no, quindi?
Il tonno ha una carne che assorbe meglio il mercurio, forse perchè è
spugnoso, io non lo so non sono micca uno scienziato. L'ho sentito in
tv e tanto basta.

 Il terzo centrale crudo non basta?
No, vedi sopra :-)