Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carne...

Mi ritrovo spesso, come molti credo, a dover congelare la carne cruda. 
Ora vi chiedo un consiglio su quale sia la procedura ottimale:
1 - Fate scongelare la carne a temperatura ambiente e poi la cuocete
2 - Fate scongelare la carne in frigor e poi cuocete
3 - Non fate scongelare la carne ma la cuocete congelata
Ho provato tutte e tre le opzioni ma non ho riscontrato grandissime 
differenze di risultato.
Consigli????
Ciao e grazie
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Una volta ho fatto una scorreggia che la pensava come te. (cit. The os)
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)


cioč: hai fatto una bistecca ai ferri senza scongelarla ed era uguale ad una 
scongelata per tutta la notte in frigo?
devi darli tu a noi i consigli!!! ;o))) 

 devi darli tu a noi i consigli!!! ;o)))
Scusa ma forse non capisco io...la bistecca congelata la butti sulla 
griglia e si cuoce, certamente non è tenera ed al sangue come quella 
appena tagliata dal pezzo però...è mangiabile.
Ad ogni modo quale secondo te la procedura migliore??
Ciao


 appena tagliata dal pezzo però...è mangiabile.
Certo che si'!
Mai pensato a congelare dei bastoncini di carne
da usare come gelato da passeggio?
Ma anche un sorbetto di macinato all'aceto balsamico
non deve essere male...
;-)

Pets ha pensato forte :

Vabbè non doveva essere una gara al più simpatico...sto chiedendo 
consiglio...tutti nati imparati qua dentro???  :)


 Consigli????
Sì: consuma carne non congelata.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 Sì: consuma carne non congelata.
Attenzione quando posso preferisco anche io un filettino bello fresco 
appena tagliato...ma sai spesso mi capita di congelare non so delle 
salsicce, piuttosto che della luganega...in quel caso è carne macinata 
è davvero così dannoso???
Ciao


 Saluti
In teoria è proprio come faccio io  :)


 davvero così dannoso???
Sulle salsicce sarei un po' più possibilista ;-) anche se d'inverno (ma 
anche nel tardo autunno e agli inizi della primavera) si conservano bene 
anche in luogo fresco. Anzi, normalmente migliorano come sapore.
Le uniche cose che (raramente) congelo sono alcune frattaglie che riesco 
a procurarmi solo in particolari occasioni e che comunque preferisco 
avere a disposizione seppure congelate.


 
Vabbe', risposta seria...
Falla scongelare lentamente e prima di cucinarla
portala a temperatura ambiente.
Questo ti aiuta ad avere qualcosa di piu'
appetibile (detto da chi lavora con orari
balordi e che e' "costretto" a congelare...) :-(

 balordi e che e' "costretto" a congelare...) :-(
Ahhhhh allora non sono l'unico coglione che manda avanti
l'Italia da solo...lavorate anche voi???  :)  :)  :)



io consiglio in frigo, su una griglia in un contenitore cosicchč scoli e la 
carne non s'inzuppi di liquido
avendo fretta, in acqua corrente fredda e poi una severa asciugatura in un 
panno
salucapsy 

 disposizione seppure congelate.
Ma ditemi...è così un dramma la carne congelata???


 3 - Non fate scongelare la carne ma la cuocete congelata
La 1 è meglio evitarla per possibili (anche se magari remoti) problemi
sanitari
Se devi cuocere una bistecca, o un roast beef, eviterei anche la 2 e
la 3. Congelando la carne e poi decongelandola, le fibre rilasciano
l'acqua, e la tua carne sarà asciutta e dura.
Se invece devi cucinare uno spezzatino, un brasato, uno stracotto
etc... insomma, cotture sostanzialmente in acqua, a mio parere la
carne congelata è accettabile, e non sono neanche sicuro che si possa
sentire la differenza in un test alla cieca. Il motivo è che comunque,
cuocendo la carne a temperature superiori ai 70 gradi, l'acqua delle
fibre se ne va' lo stesso, anche con la carne più fresca. é solo la
cottura prolungata che, sciogliendo il collagene e il grasso, a questo
punto rende più morbida la carne.
La 3 comunque la eviterei.
ciao Dario

 panno
Ecco questa dell'acqua corrente non la sapevo, pensavo si lavassero via 
le proprietà della carne...


 La 3 comunque la eviterei.
Ohhh un consiglio serio  :)
Grazie mille
Ciao


 Ma ditemi...è così un dramma la carne congelata???
Considera cosa succede alla carne dopo lo scongelamento: perdita di 
succhi, alterazione del sapore e consistenza decisamente più tenace.
Insomma, al posto della carne congelata sicuramente preferisco una 
frittata ;-)


 ;-)
Quindi beato te che riesci a mangiarla sempre fresca  :)


consiglio...tutti nati imparati qua dentro???  :)
no, ma tu hai ribattuto che è pur sempre commestibile e se di
commestibile stiamo parlando allora tutto il cibo lo è e qui parliamo
di niente.
Tu stai chedendo una classifica del meno peggio.
Impossibile che Paolo S o lcr ti rispondano, non ravanano nel campo
delle ascisse ed ordinate negative.
Ma il mio animo goliardico che prevede discussioni interminabili fra
la superiorità maggiore o minore fra una merda goliardica ed una merda
qualunque, prevede comunque che se ne possa discutere :-))
E' impossibile che tu non abbia notato differenze fra una carne
congelata e pizzata a cuocere ed una scongelata lentamente.
Tenendo come punto fermo il fatto che c'e' un enorme diminuzione di
sapore e di consistenza gap di diversa ampiezza a seconda se parliamo
di una bistecca o di una salsiccia o di carne macinata o petti di
pollo. Fra carne cotta da surgelata e carne scongelata, la prima si
posiziona a -400 la seconda a - 100.
A seconda poi di cosa si intende per carne avremo un - 250 per una
bistecca e un - 10 per un petto di pollo (pollo figlio di nn, ossia
quello non conteplato da paolo s, in cui si va, da un macellaio, ok si
concede macellaio e non supermercato e si chiede del petto di pollo
sic et simpliciter.., lo so, paolo, per te è inconcepibile...porta
pazienza)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Ma ditemi...č cosě un dramma la carne congelata???
L'unico modo che hai per provare č provare.
Compra un po' di carne e congelalo.
Dopo una settimana compra lo stesso tipo di carne dallo stesso macellaio.
Poi fai una prova alla cieca.


ma con tutto il liquame che deriva dallo scongelamento della glassatura ti 
viene "bollita"!! 

Quindi beato te che riesci a mangiarla sempre fresca  :)
credo anche che dipenda da quante volte mangiamo carne, credo che
paolo, ipotesi mia, non sia un feroce consumatore di "bistecche" in
tegame o alla piastra.
io congelo carne sono in emergenza (acquisto con tempistica sbagliata,
perchè ad esempio si decide di mangiar fuori...), bistecche non ne
faccio (o fiorentina/costata/tagliata e genericamente la mangio in
qualche locale o niente) posso congelare del macinato per emergenza
(una cosa che mi cucinava mio nonno... lo sbriciolato, funziona quando
sono depressa) o polpette /polpettoni in cui ci va questo modno e
quell'altro che le variazioni sono minime. 
Petto di pollo, altra emergenza, rederlo decente è sempre una sifda
divertente (per me ovviamente)
tieni in considerazione il sottovuoto.
Se da un buon macellaio ti fai metter sottovuoto la carne sei a posto
per tutta la settimana a venire (mediamente anche per quella dopo,
dipende da che sottovuoto ha il tuo macellaio)


 tegame o alla piastra.
Confermo. Io acquisto il sabato mattina (o venerdì pomeriggio) e compro 
per sabato sera, domeni sera, lunedì sera, gli altri giorni della 
settimana pesce/uova quindi non congelo ma non mi considero un 
mangiatore assiduo di carne.
-- 
Conte Rosso

 Ohhh un consiglio serio  :)
Aggiungo, come già ti hanno detto altri, che se metti la carne
(fettina presumo) ancora congelata sulla piastra, l'acqua superficiale
ti impedirà di farla imbrunire decentemente (non avviene la reazione
di Maillard)
Se *davvero* dici che non noti differenze quando fai la fettina con i
vari metodi, mi viene da pensare che non asciughi la carne ben bene
dopo averla scongelata. Fallo e vedrai una differenza. Piastra ben
calda mi raccomando.
Certo, la bistecca non sarà gran che', ma capisco la necessita a volte
di congelare la carne (lo faccio anche io)
ciao Dario

 
Io sono ancora "al pezzo"...
pero' mi sento TANTO C....
Cia'
F

 Ciao
ma di che taglia sarebbero queste bistecche che cuoci da congelate? fettine 
semi-trasparenti?
in ogni caso "imparati o meno" il buon senso ha sempre prevalso nelle 
persone giusto?
immagino che tu non tiri fuori dal freezer una fiorentina con osso e la 
metti a cuocere così da congelata no?
quindi alla tua domana per rispondere mancano notizie preziose...
inoltre riprendendo il discorso del buon senso, se per te è lo stesso 
cucinare della carne (di che tipo sarà?) in uno dei tre modi elencati, forse 
non hai bisogno di chiedere, oppure hai problemi a sentire i gusti...
la diversità in fondo è il nostro migliore brand no?
saluti :) 

 qualunque, prevede comunque che se ne possa discutere :-))
[cut...]
ops... scusa ru, non avevo letto il tuo esauriente post ed ho risposto  a 
modo mio, ma mi rimetto interamente a quello che dici ;) 

 bistecca e un - 10 per un petto di pollo (pollo figlio di nn, ossia
E che mi dici di uno spezzatino o brasato? La senti la differenza? A
mio parere la carne congelata è accettabie in questo caso
ciao Dario

 Consigli????
Non farei di tutta la carne un "fascio", sebbene sulla carne sia 
abbastanza talebano ci sono delle differenze notevoli.
Ci sono carni che sopportano il congelamento meglio di altre, ci sono 
carni che non sopportano il congelamento e ce ne sono alcune che dopo lo 
scongelamento sono identiche se non migliori . Questo concetto lo 
possono confermare tutti coloro che, come me, hanno animali vivi 
(galline, conigli, faraone, capponi, bovini, ovini e suini) o che hanno 
l'occasione di mangiare spesso selvaggina, come me di nuovo.
La fettina a cui ti riferisci tu non la congelerei e nel caso la farei 
scongelare spostandola dal freezer in frigo il giorno prima, e nemmeno 
la fiorentina ovvio. La carne in frigo si conserva qualche giorno 
perfettamente, se poi è spessa tipo una costata si conserva ancora di 
più e meglio, quindi si può andare a fare quel tipo di spesa dal 
macellaio una volta la settimana e sei a posto, mangiando sempre carne 
ottima e fresca.
Carni selvatiche o da cortile le puoi TRANQUILLAMENTE conservare, non 
parlo del pollo di allevamento che lo tagli con un grissino.
Sfido chiuque a venire a casa mia a mangiare il cappone e a riuscire a 
capire se si tratta di quello ammazzato la mattina o del fratello 
congelato il mese prima e messo in pentola ad acqua fredda con carote 
cipolle e sedano ma ancora completamente congelato :-)
-- 
Mardot

 cipolle e sedano ma ancora completamente congelato :-)
il fratello è necessariamente più.....piccolo!! ha un mese di meno!! ;o) 

 pazienza)
Non mi resta altro da dire che due cose, invidio questo esimio 
sig.Paolo messere dal palato fino, e mi auguro di venir invitato alla 
sua tavola per gustar le migliori prelibatezze....
Ciao
P.s. gli estremi sono sempre dannosi e godono di poca importanza, anche 
in cucina...


 saluti :)
Assolutamente condivisibile  :)
Buona giornata


 ciao Dario
Caro Dario...non bestemmiare!!! :)  sono nuovo, ma mi pare di capire 
che siamo in un covo di chef d'altoborgo...beati loro.
Ciao


capsicum_pll ha usato la sua tastiera per scrivere :

Ma ragazzi mi viene seriamente il dubbio che non abbiate mai cucinato 
una fettina di carne alta mezzo cm congelata su di una piastra a gas 
quasi rovente...dove lo vedi tutto questo liquame???? che poi 
qualitativamente è inferiore alla fettina di carne fresca, è palese e 
da tutti confermato.


 dipende da che sottovuoto ha il tuo macellaio)
Ragazzi ma dove abitate???? con tutto il rispetto nel paese dove abito 
non ci sono più le macellerie e l'unica presente ha la possibilità di 
aprirti un finanziamento ad ogni spesa che fai  :)
Sono un povero impiegato che vive in una grande metropoli con un mutuo, 
una macchina da pagare e poca voglia di cucinare all'alba delle 21 di 
ogni santo giorno, e la carne mi devo accontentare di prenderla dal 
macellaio all'interno del classico centro commerciale.
Me misero...me tapino....


 dipende da che sottovuoto ha il tuo macellaio)
Consiglio utile...cercherò di metterlo in pratica, se ci dovessi 
riuscire.


 Poi fai una prova alla cieca.
Ancora non ci siamo...ehehehehehe
So bene che la carne fresca è decisamente meglio della congelata, ma 
trovandosi nella situazione di DOVER congelare la carne...


 di congelare la carne (lo faccio anche io)
Davvero??? non fai parte dell'elite??? sei anche tu un comune 
mortale??? ma va???? non siamo soli!!!!


 da tutti confermato.
anche a mangiar carne tutti i giorni e' sufficiente andare DUE volte la
settimana dal macellaio (UNA in 15 giorni, se ti sai organizzare), quindi
e' inutile che ti atteggi a unico lavoratore col sudore sulla fronte, eh?
-- 
ciao
massimo

 ancora completamente congelato :-)
Interessante...mi sfidi a me??? ho proprio voglia di buona cacciagione  
:)
Eheheheh


tutti...quello di nutrirsi tutti i santi giorni.
pranzo: mensa o pranzi di lavoro, mi restano solo le cene.. non è mica
difficile... a volte con pane formaggio prosciutto e mortadella la
cena è già fatta...
per altro non concepisco la bistecca, sì lo so anche lo pseudo marito
se le mangia ed infatti per lui le congelo, tanto francemente se al
suo palato sta bene la bistecca ...
spiego meglio: per come la vedo io una fetta di carne di mezzo cm è
qualcosa in cui non si sente il sapore della carne, non mi da
soddisfazione mangiarla, è un riempi pancia. Non mi sorprende
pensandoci bene che tu non noti differenze, in mezzo cm surgelato o
meno che differenza di consistenza vuoi mai notare ?
Come si farebbe poi a cuocerla al sangue ? nel momento in cui hai la
superficie con la crosticina al centro è già cotta... 
nah le "fettine" le surgelo anche io... per il mio gatto che di zampe
ne ha due, tanto mangia anche i tortellini alla panna... surgelati
pure quelli... visto che è contento così...


massimo ci ha detto :

Come ti ho detto non mi atteggio a nulla, forse manca anche la voglia 
di farlo o il tempoi fisico, dove abito io il macellaio mediamente 
chiude alle 7 di sera  :) io finisco di lavorare attorno alle 9 e 
prender le ferie per una fettina di carne fresca...piuttosto vado al 
ristorante  :)
Sull'organizzarsi, mi hanno dato il consiglio del 
sottovuoto...interessante.


mio parere la carne congelata è accettabie in questo caso
se la cottura è lunga, sì... infatti tempo fa avevo fattoi post sui
piccioni che me li avevano regalati surgelati. Un po' quello, un po'
il fatto che fossero piccoli e magri li ho fatti in tegame, anche se
di norma preferisco anche io il piccione arrostito, ma la lunga
cottura... ad esempio in montagna non son così talebana da non
comprarmi il capriolo o il cervo, ce l'hanno sempre e sempre
congelato, fresco, mai visto. Detto fra noi in un salmì di cervo che
ha cotto 2-3 ore, passi che mi riconoscano una maggiore/minore qualità
della carne o del vino della marinata (di poche ore se non è cacciato,
ossia selvatico più che altro perchè in quel caso l'età della bestia
non è nota e potrebbe essere anzianotto) ma non ci metterei le mie
zampine sul fuoco che ci sia chi mi riconosce la carne surgelata da
quella non surgelata. In una costata/fiorentina ma anche filetto è
invece immediato.


cipolle e sedano ma ancora completamente congelato :-)
concordo.


 sottovuoto...interessante.
molto interessante, ormai ce l' hanno quasi tutti e funziona benissimo
-- 
ciao
massimo

 pure quelli... visto che è contento così...
Ah però...oltre che ad amarlo, sei anche tu abbastanza "talebana del 
buon mangiare"  :)...e infine invidio anche te che riesci a prenderti 
cura della tua persona in maniera così capillare.
Ciao


 molto interessante, ormai ce l' hanno quasi tutti e funziona benissimo
Davvero...mi devo organizzare in questo senso.


in cucina...
ooohh l'ottimo non è un estremo è un asintoto... l'estremo non
esiste...


da tutti confermato.
ha ragione lui...
e da qui inizia sondaggio:
in quanti (non vale cucinare per il gatto o il gatto su due gambe, non
hanno un palato "sensibile") cucinano fettine di carne alte mezzo cm
per se stessi ?
olà son curiosa da matti delle risposte


 Sono segretario in un hotel
dieci a uno che se telefoni a un macellaio ti consegna (a gratis) qualsiasi
cosa gia' bella divisa in sacchettini sottovuoto
-- 
ciao
massimo

macellaio all'interno del classico centro commerciale.
eeehh scusa sai ma non vorrei offenderti, una domandina scatursce
spontanena quasi surgiva: che ci fai su it.hobby.cucina ??? :-D
L'hobby della cucina fa fare cose pazzesche per mangiare bene...
Carne dal centro commerciale ? ma neanche... e l'ho provata, non
credere, ma piuttosto non mangio carne.
Un macellaio, lo trovi, il sottovuoto lo fanno tutti...
dipende se per te il costo vale la pena... 
mi sa che tu mangi per vivere... 


congelate non mi sembra che sia cosě evidente.
ma guarda che alla fine hai ragione.. su una fettina di mezzo cm, il
surgelato si sente poco.


ristorante  :)
dai sù non fare il drammatico adesso, lavori anche il sabato ? 


 esiste...
si si...filosofia  :)
Ciao


Sembra che massimo abbia detto :

Ci proverò...anche se purtroppo ho poca fiducia.


Ruggine ha detto questo venerdì :

Tesoro che significa sabato??? che significa domenica?? io conosco solo 
due parole..."anno lavorativo" e "mese di Agosto"...nel primo lavoro 
nel secondo no.


 Ci proverň...anche se purtroppo ho poca fiducia.
se ti va male ti devo dieci bistecchine da 0.5 ;)
-- 
ciao
massimo

cura della tua persona in maniera così capillare.
non è questione di invidia ma di priorità. 
E' semrpe questione di priorità... la mia è il cibo, e siccome il mio
mondo gira attorno a quello, oddio ho altri interessi, ma sono solo
interessi non hobby...alla fine anche il lavoro è solo un interesse,
non riuscirò mai ad amarlo più di tanto... 


 mi sa che tu mangi per vivere... 
Sono un caso patologico? amo il buon mangiare, ma purtroppo delle volte 
sono costretto a nutrirmi.


 mortale??? ma va???? non siamo soli!!!!
Non è questione di "elite", anche se a volte alcune rispose possono
sembrare un po' snob. Credo che funzioni così: io per un dato alimento
o prodotto, mi costruisco (inconsapevolmente magari) una scala di
"gradimento". Diciamo che da 0 a 10, la bistecca mi piace mangiarla se
parte da 7. Magari i pomodori freschi da 6 e così via.
Ora, so benissimo che, ad esempio, mangiare una bistecca che è stata
congelata non è il massimo, ma se supera il mio "minimo accettabile"
la mangio. Stesso ragionamento per i pomodori fuori stagione o
qualsiasi altra cosa.
Ecco, per alcuni, mi par di capire, questa attitudine non vale. Loro
preferiscono non mangiare un pomodoro da 6 oggi, a ottobre, perché ad
agosto lo possono avere da 9. Per fare una battuta, non mangiano la
Nutella perchè esiste la Novi (e le altre) (Io mangio la Novi (buona),
ma anche la Nutella (meno buona), e non ho problemi a dirlo :-) )
Io giudico l'alimento in se, in questo momento, con una scala assoluta
(per quanto possibile), e me lo mangio. Un'altro invece lo giudica
inaccettabile perchè in altre occasioni, tempi e luoghi, potrebbe
mangiare la stessa cosa preparata molto meglio. E' un  giudizio
"relativo", diciamo. Il fatto che qualche cosa potrebbe essere gustata
in miglior modo pregiudica la possibilità, per alcuni, di poterla
gustare con qualche limite.
Almeno così la vedo io.
Scusa il pippone mentale.
ciao Dario

 quanti macellai trovi....
ah, va be' se stai scherzando...
-- 
ciao
massimo

prima...gli estremi  :)
no spe oddio non classica cenetta, puo' essere anche una carbonara, ma
deve essere una Signora carbonara, non con il prosciutto a dadini
nella confezione in plastica al supermercato e la pasta barilla.


 non riuscirò mai ad amarlo più di tanto... 
Beh non sono in questo "stadio"...ci sono anche altre cose nella 
vita...il sesso per esempio   :)
Ciao
P.s. sesso e cibo vanno notoriamente a braccetto. lol


Ruggine ha usato la sua tastiera per scrivere :

Oh cazzo...manco la barilla va bene??? che ha che non va? la fanno con 
il grano transgenico??? le code di topo???
Bah....


 se ti va male ti devo dieci bistecchine da 0.5 ;)
:)


 ah, va be' se stai scherzando...
In che senso???
Adesso a parte gli scherzi, ma se ce n'è uno ti è anche andata di lusso 
eh!!!


 surgelato si sente poco.
ahia...e usa la vasellina quando mi "prendi per il culo"  :)
lol
ciao


 eh!!!
ti dico un segreto: a buenos aires, il corso per i non milanesi, vendono
solo vestiti, scarpe e telefoni. 
ma nel percorso che dici ci sono due fra i migliori macellai d' italia:
Villa, viale brianza
Pellegrini, via spallanzani
deviazione di 50 metri, in tutti e due i casi
-- 
ciao
massimo

 Scusa il pippone mentale.
No no anzi ti ringrazio molto per il tempo che mi dedichi, anche se 
trovo assolutamente inutile il comportamento dei suddetti. Ma è solo 
una mia opinione...rifaccio la battuta di spirito che ho fatto a 
Ruggine, lei la mortadella la cerca di una data marca, confezionata in 
un certo modo...ecc..ecc...che a mio avviso (nonostante io ami la 
mortadella) lo considero come quello che se pesta una merda di cane 
esige che sia di levriero afghano con tanto di pedigree...
Boh forse continuo a sbagliare io a vivere in un certo modo, ma mi sa 
tanto di ipocrisia...
Ciao


 deviazione di 50 metri, in tutti e due i casi
Ma se la fiorentina non è di Dolce e Gabbana io non la voglio  :)  :)
Ciao
P.s. scherzo eh :)


 Ma se la fiorentina non è di Dolce e Gabbana io non la voglio  :)  :)
facilissimo, arroventi una fibbia di cintura e la marchi west style
-- 
ciao
massimo

 quella non surgelata. 
Scommettiamo? ;-)
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 tegame o alla piastra.
In che senso?


 facilissimo, arroventi una fibbia di cintura e la marchi west style
Spettacolo!!!!  :)
Ciao
P.s. è davvero un'ideona per i locali più IN di Milano sai???, non la 
raccontare troppo in giro, che ti fregano il brevetto. Davvero lo dico.


 raccontare troppo in giro, che ti fregano il brevetto. Davvero lo dico.
per me si possono marchiare anche le chiappe, in quei locali li, non lo
voglio neanche sapere
-- 
ciao
massimo

 Un macellaio, lo trovi, il sottovuoto lo fanno tutti...
No, il sottovuoto dalle mie parti non sanno neanche cos'è...
ciao Dario

Il 19/10/2007, massimo ha detto :

Ehheheheheh...potevamo fare i soldi...accidenti!!!  :)
Ciao


sono costretto a nutrirmi.
anche io, ma tutte le vonte che posso scegliere, no.


il grano transgenico??? le code di topo???
ma che dici ? a me se è fatta bene la puoi fare anche con code di topo
e grano transgenico, se è buona.
Non riesco a capire perchè ti sorprendi.
Ongi persona ha una scala di valori e priorità, lavoro incluso, queste
scale sono diverse, variano anche le gratificazioni ed i piaceri che
traiamo dalla vita. Se io convoglio nella cultura del cibo 3/4 delle
mie energie, mi pare scontato che nelle scelte di vita e di cibo
stesso fra te, che di interessi ne hai molti altri e me ci sia una
disparità. Che nessuno per carità sta dicendo bene/male,
meglio/peggio. Nessuno ti sta dicendo: come non fai cosi', sei un
deficiente ! ci mancherebbe.
Ad esempio anche fra le persone che amano molto il cibo ci sono
persone che spendono per mangiar fuori in una cena non per qualche
anniversario o esteggiamento 100 euro a persona e più, altre non lo
farebbero mai, non è questione di avere soldi o non averne è questione
di obiettivi e priorità. Magari chi spende 150 euro per una cena ha un
cellulare usato... cose così. Tutto questo per dire che siamo
differenti. L'amore smodato per una cosa, es il cibo ti fa fare cose o
spendere per esso cifre che altri invece mettono altrove.
Detto questo, dopo avr provato nel tempo varie paste ci sono alcune
marche note ed altre meno note (la pasta la compro in negozietti o
nelle enoteche) la cocco ad esempio si trova spesso, la sbiroli è in
molti supermercati, fai uno spaghetto con le vongole con la barilla ed
uno con una pasta ruvida e confronta il risultato.
Nel primo caso hai vongole da una parte e pasta dall'altra nel secondo
hai vongole e pasta. C'e' una netta differenza e non solo si sente ma
si vede anche.
Non ti devi sorprendere, ma se il nostro hobby è il cibo, è logico che
diventiamo "fissati" per i vari aspetti dello stesso.
Tutte le persone che sono animate da un hobby finisocno per esser
"fissate" in qualcosa che ad altri sembra eccessivo, è normale.


P.s. sesso e cibo vanno notoriamente a braccetto. lol
indubbio :-) ma dico sempre di non farmi scegliere fra una creme
brulee al foie gras ed il sesso... con molta probabilità sceglierei la
prima :-))


 deviazione di 50 metri, in tutti e due i casi
Certo, 2 in più di 5 Km :-(((
Però sono i migliori d'Italia.
Certo, però la ciccia è buona.
Certo, però il costo della ciccia va da 40 Euro in su; praticamente c'è la 
fila fuori dei precari.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 prima :-))
Questione di gusti...io dico sempre di non farmi scegliere tra una 
quarta ed una terza...le prenderei entrambe  :)
Ciao


 Gi
Ecco appunto...


 anche io, ma tutte le volte che posso scegliere, no.
Perfetto...amici come prima???  :)


 la mortadella è un pastone di altri salumi
Questo 3d diventa sempre più surreale...


differenze di risultato.
La cosa mi stupisce molto... Di che pezzi parli? quanto grandi? e
cotti come? 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
  se DEVI congelare la carne allora non vedo quale sia il problema. Il 
problema sembra porsi solo se puoi non congelarla.
Carlo

tanto di ipocrisia...
Io non capisco perchč butti la questione sul giusto o sbagliato.
Esistono forse sclete di vita ottimali ? esistono forse "ricette" di
vita commutabili fra le persone ? no, ognuno ha il suo bagaglio, le
sue croci e tutto il suo ambaradan da portarsi appresso ed ognuno
cerca di trarre nel farlo tutta la gioia possibile. Dove tragga questo
piacere, č logicamente diverso, ed a volte la ricerca di un
denterminato piacere per alcuni "non vale la candela" quello che
appaga enormemente altri e viceversa. 
Alla luce di tutto questo, non c'e' migliore-peggiore solo persone
diverse che percorrono tratti di vita con passioni di volta in volta
diverse o approfondendone una in particolare.
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In che senso?
tu ti fai la fettina di mezzo cm sulla piastra ? 
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comunque un pastone. Con il suo sapore. Poco sana..ma non importa.
sto piangendo... non puoi dire ad una bolognese che la mortadella è un
pastone o mischione di salumi... non è...non.. (sono svenuta e caduta
dalla sedia...)
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Questo 3d diventa sempre più surreale...
altrimenti perchè mi facevo intrippare cosi' secondo te ?
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problema sembra porsi solo se puoi non congelarla.
vero ma moti che pensano di doverla surgelare non hanno valutato
appieno la potenza del sottovuoto.
Siamo in pochissimi a chiederlo al mio macellaio, che č piccolino e mi
fa.... ehh potendo ci sono macchine per il sottovuoto molto costose,
quelle sě che conservano piů a lungo... (si riferiva con occhi
sognanti a quelle ad atmosfera modificata, lui ne ha una normalissima,
ma č un buon macellaio di quartiere e va bene cosě)
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 il fratello è necessariamente più.....piccolo!! ha un mese di meno!! ;o) 
:-)))
-- 
Mardot

meno prima di cuocere se vuoi un'ottima merda per cena.
ROTFL2 :-))
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Scommettiamo? ;-)
ma io ti depisto carne ottima congelata, carne meno buona ma fresca,
vino ottimo con carne meno buona e vino da meno con quella ottima...
altrimenti sarebbe semplice :-))
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 Interessante...mi sfidi a me??? ho proprio voglia di buona cacciagione  :)
Domani Fagiano, ma fresco, non congelato :-P
-- 
Mardot

 dalla sedia...)
Allora mi sento ignorante...che ne dici di spiegarmi con calma cosa è 
effettivamente la mortadella???
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 diverse o approfondendone una in particolare.
Condivisibile al pieno, ma forse sai sono io che sono un gnubbo, ma 
quando vi leggo mi sembra che apparteniate ad una casta di chef, poi 
come in questo caso, devo riconoscere che sei/siete persone 
amabilissime e cariche di buone consigli.
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