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Titolo: Falafel

Io ci riprovo...... non si sa mai (-:
Qualcuno ha la ricetta dei falafel (GARANTITA CHE IL FALAFEL NON SI SCIOLGA
NELL'OLIO CALDO)???
Grazie 1000.
-- 
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NELL'OLIO CALDO)???
la ricetta che ho postato a me non si scioglie nell'olio BOLLENTE. Non
ho idea di cosa ti sia successo. L'ho fatta piu' volte e l'ho vista
fare ancora piu' volte. Non vorrei si trattasse di un problema simile
a quello delle meringhe dove due soli ingredienti possono riuscire
perfettamente ad alcuni e mai ad altri. :-)
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Ankara - Turkey
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 perfettamente ad alcuni e mai ad altri. :-)
(((-:
Speriamo di no!!!!!!!!


Ho provato persino a legarli con ben 2 uova, ma niente da fare.
Mizzica !!! pure con le uova ?? Non e' che l'impasto, per qualche
motivo sul quale non indaghiamo, e' troppo umido ?
Deve essere molto asciutto e riposato almeno un'oretta prima di
lavorarle e friggerle.


Prova questa
2 tazze di fave secche (oppure la farina di fave)
2 cucchiai di foglie di coriandolo,tritate
2 cucchiai di aneto fresco tritato
3 cucchiai prezzemolo
2 cipolle
5 spicchi di aglio
1 porro
1 cucchiaino bicarbonato di soda
1 cucchiaino cumino
1 cucchiaio semi di sesamo
sale e pepe q.b.
olio per friggere
Lasciate a mollo nell' acqua le fave( senza la buccia sono diventate
bianche) per tutta la notte. Il giorno dopo scolatele bene e tritale insieme
all'aneto, il coriandolo, le cipolle, l' aglio, il prezzemolo e la parte
bianca del porro. Aggiungete le spezie, il condimento, il bicarbonato di
soda a amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un impasto abbastanza
denso, tipo purea. Fate riposare almeno un ora a temperatura ambiente.
Con un cucchiaio umido prendete un po' di questa purea e formate delle
polpette alte non più di 2 cm.e solo da una parte fatevi aderire i semi di
sesamo. Friggetele in olio ben caldo e, quando dorate, scolatele
appogiandole su della carta assorbente in modo da rimuovere il grasso in
eccesso e servite subito.

 motivo sul quale non indaghiamo, e' troppo umido ?
PROBABILE, MOLTO PROBABILE!
Infatti, visto la stagione, sto usando le cipolle fresche che lasciano
l'impasto MOLTO umido, anche dopo un'ora di riposo.
Adesso provo a farlo riposare, togliendolo dal robot e mettendolo
"spalmato" su un piatto piano per un'ora.
BTW: ...mi sa che stavolta ci riesco. Grazie 1000!!!


 2 tazze di fave secche (oppure la farina di fave)
Ecco un'altra bella idea: usare le farine!
Grazie!!!


Di niente! Mia nonna usa la farina di fave quando la trova. ^__^
Ciao Phoebe


 motivo sul quale non indaghiamo, e' troppo umido ?
Dotto', sei un artista!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Era proprio quello il motivo. Ho fatto l'impasto dopo pranzo e ho appena
finito di friggere, dopo cena: SONO VENUTI UNO SPETTACOLO. Erano troppo
umidi.
Eterna riconoscenza e... gnam gnam! Grazie 1000!


 Ciao Phoebe
Perrrrrrrrrrrfettamente esatto! Infatti stamane con mille difficolta' ho
trovato la farina di ceci; mille difficolta' ma ottimi risultati. Ho
chiesto per la farina di fave e mi confermano: introvabile. Non resta che
macinare le fave, con i moderni robot ci si dovrebbe riuscire. Il problema
e' macinare fino...
Ciao e grazie!


e' macinare fino...
Innanzitutto sono molto felice per la riuscita della ricetta. Susan
apprezzera' certamente il risparmio di banda rispondendo a DUE
messaggi con UNA sola risposta :-))))))) ( un bacione a Susan....
SMACK) 
La farina.....quella di ceci qui in Turchia non esiste ed ho provato
col robot ma NON viene fine a sufficienza per cio' che vorrei farci io
( le pastelle per i Pakora indiani). Se tanto mi da tanto le fave
secche dovrebbe essere dure almeno quanto i ceci secchi :-))
Gianmaria



Posso dire mia coglionata del venerdě?
Se dopo larobotizzazione si prpocedesse al passaggio nel macina caffč?
La granulometria del caffe da espresso, o meglio per la Turca, dovrebbe
andare bene, no?
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

andare bene, no?
vediamo un po'...il macinacaffe' per il caffe' e' abbinato alla
macchina espressa e non si tocca, non ci si fanno minchiate ncasinno'
mi si sbomballa e mi friggo l'amato caffe'. Sai che fetecchia 'o belle
cafe' che sa di ciceri ?
**L'altro**  macinacaffe' e' quello che uso di quando in quando per le
spezie ma potrei diventar vecchio ( nel senso di *ancora* piu'
vecchio) attendendo di far mezzo chilo di farina di ceci (che, per
giunta, tende ad attaccare) a 3 cucchiaiate alla volta, perche' tanto
tiene il macinino. Dovrei comprare un macinino non con le lame ma con
le molazze ( come quello della macchina espresso) apposta per i
ceci...mi sa che e' meglio che mi trasferisca in paese dotato di
farine.
Avanti un altroooooo.....


 col robot ma NON viene fine a sufficienza 
e se te la mandassimo noi? O e' vietata anche quella?



Siete cari e gentili e vi voglio bene, *anche* per questo...
le probabilita' che ci si venga a stabilire in Italia a brevissimo
termine sono *assai* alte. Mi sa che arriviamo prima noi del pacchetto
di farina :-))


 Eterna riconoscenza e... gnam gnam! Grazie 1000!
Chissa' che non la risolva anche a me. La prossima volta ci sto
attenta. Perche' a me a volte vengono bene e a volte si disfano,
e non ero mai riuscita a capire perche'. Dato che non sono una
cuoca molto scientifica, e' ben possibile che siano a volte piu'
umidi e a volte piu' asciutti.
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> RAM DISK is NOT an installation procedure! <*>


In realta' volevo dirlo anch'io!
Ma, a parte tutto, cosa uccellaccio sono i Falafel?
Ciao ciao
PUP

:
 
mazz...@tin.it
 (Giorgio Mazzoldi) wrote:

Oh ma insomma! Il thread e' iniziato proprio con ricette di
falafel. Riassumendo, sono polpettine di ceci. 
La procedura giusta e' leggere l'inizio del thread. Se non ce
l'hai piu' su Agent, vai a cercarlo sul famoso Deja News...
Nota: non mi permetterei mai di parlare in questo tono a un
estraneo, ma per chi non avesse collegato il fatto dei cognomi
uguali costui non e' un estraneo! ;-) (Ah, non c'e' piu' rispetto
per gli anziani genitori, etc. etc...)
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> DOS never says EXCELLENT command or filename... <*>