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Titolo: [GNAM][TRICK]Teriyaki

Ciao a tutti,
da bravo appassionato di cucina giapponese, e leggendo l'alto numero di
amanti del fast and easy che brulicano ultimamente vi propongo un condimento
per preparazioni veloci e deliziose.
Il teriyaki è una salsa composta da salsa di soya, mirin (o sake) e
zucchero, che viene usata per insaporire il pesce, in particolare salmone,
tonno e trota salmonata, ma anche il pollo.
La salsa è semplice:
in 3/4 di tazza di salsa di soia di mettono due cucchiai di mirin (o sake),
un cucchiaio di zucchero (due se si è utilizzato il sake, visto che il mirin
è un sake dolce).
Sciogliere bene lo zucchero e versare sulla pietanza ancora cruda in una
pirofila, per mezzora.
Se la carne non è ricoperta dalla salsa, rigirarla dopo un quarto d'ora, ma
sarebbe meglio se fosse ricoperta.
A questo punto scaldare una padella e buttarci tutto dentro fino a cotura.
Niente sale e niente olio, il teriyaki basta e avanza.
Il pesce và cotto mantenendo la parte con la pelle verso il basso e senza
girare.
Il pollo invece si può e si deve girare.
La pentola non deve essere coperta.
Buon appetito!
PS: Ottima l'aggiunta in cottura di punte d'asparagi e o pezzi di porro.
Prossimamente seppie alla griglia ai semi di sesamo!
Ste

 per preparazioni veloci e deliziose.
oddio, del fast sicuramente, ma easy è un po forte come definizione...
Il fatto che la MODA ora dica Jap non vuol dire che sia il massimo...
RoDante
"molte volte si cerca fuori e non si vede quello che si ha dentro..."
(RoDante)

 ha scritto nel messaggio
news:IWCV9.54483$AA2.2...@news2.tin.it...

Ho mangiato la carne marinata nella salsa Teriyaki e devo dire che mi è
sempre molto piaciuta :).
Semplice e gustoso è il petto di pollo marinato durante la notte e cotto
sulla griglia.
C'è chi fa le costicine di maiale marinate nella suddetta salsa e poi
aggiunge l'ananas: un sapore giappohawaiano. Accompagnato con un contorno di
riso in bianco non è male.
Ant.

Ciao,
io non credo di essere uno che segue le mode, del resto cucino anche arabo,
indiano, greco, messicano e cinese, oltre ovviamente che italiano.
Secondo me ogni cucina comunica qualcosa di speciale.
Io sono uno che non pensa al cibo come a qualcosa da ficcare in bocca, ma
come ad un atto di cultura, comunicatività, aggregazione, e se possibile di
accrescimento.
I miei amici dicono che sono troppo raffinato (loro farebbero i sofficino
party se potessero senza stare male), ma credo che la cucina assieme
all'arte siano due ottimi veicoli di globalizzazione culturale (l'unica che
difficilmente può far male a qualcuno).
La cucina giapponese nello specifico, è una cucina semplice, facile,
delicata e meditativa.
Non ti aggredisce con spezie forti e non copre (il più delle volte per lo
meno) i sapori con salse deliziose ma dal gusto eccessivamente forte.
La cucina giapponese dà un senso zen di compiutezza.
Il gesto del cucinare ed il gusto che ne derivano trascendono quasi il
proprio scopo, e sfociano molto spesso in piatti dalla concezione
mololitica.
Pesce che sà di pesce e basta, accompagnato da alghe, come quando era vivo.
Pochi condimenti e pochi grassi (che molto spesso costituiscono la maggiore
attrattiva di un piatto).
Nella cucina giapponese poi si respirano lo shintoismo ed il buddismo che
permeano la cultura di questo paese.
Così come i piatti indiani ricordano i colori del paese d'origine, ed i
piatti arabi i profumi, quelli cinesi la vita quotidiana ecc.
A me piace molto sperimentare nuove cose, meglio se distanti dal mio modo di
vedere (la prima volta che ho mangiato giapponese sono stato male!!!),
perchè così posso arricchirmi maggiormente di ciò che di BUONO il mondo ha
da offrire.
Per questo ogni tanto faccio capolino a sparare le mie ricette esotiche:)
Un caro saluto!
Ste


 La cucina giapponese dà un senso zen di compiutezza.
Sono in parte d'accordo con te, a me piace la cucina giapponese a piccole
dosi.
Sono stata in giappone circa un anno e mezzo fa e ho potuto sperimentare sul
posto questa diversità culinaria. Devo dire però che dopo due giorni non ne
potevo già più e cercavo qua e la i numerosi ristoranti alternativi. Sushi è
bello, forse, però intanto si muore di fame. Io mi comperavo un sacco di
pane e dolcetti e me li mangiavo in hotel dopo cena. E poi, tutta questa
gente che mangia dai vassoietti di plastica in qualsiasi posto si trovi tra
un pisolino e l'altro. Forse sarà una cucina sana ma così consumata un po'
stressante, ti sguscia tutto dal piatto (ho mangiato anche medusa), la salsa
allo zensero ricopre ogni gusto e ti uccide le papille gustative. Io lo
adoro ma come giochino da fare ogni tanto.
Comunque anche ioamo cucinare piatti di altre culture (per ora solo cinese e
messicano)
e ogni tua ricetta è la benvenuta.
ciao
MarinaV

Caronteone wrote:

io non cutto niente e sono d'accordo su tutto...
ma quello che voglio dire e' che domani me ne vado a cena al ristorante
giapponese...
il portafogli non sara' molto contento, ma io SI'!
--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)

 meno) i sapori con salse deliziose ma dal gusto eccessivamente forte.
Oddio, sulla non aggressione, ho delle riserve: la wasabi, o le 
raman soup, mica scherzano :-))
-- 
Electra
*
Beauty fades, Dumb is forever
*

il portafogli non sara' molto contento, ma io SI'!
ieri sono stata a modena al giapponese... non riesco ad amare motlo il
sushi perche' sento troppo il dolce retrogusto che mi disturba...
invece adoro il sashimi... ma son pigra per imparare a tagliarmi il
pesce nella maiera giusta da sola...:-))
trovo orrendo il miso ma voglio imparare a fare qualcosa di fusion
inserendo un po' le alghe nella mia cucina... penserocci
il teppanyaki di carne era favoloso...
tronerocci presto... 40 km ma ne vale la pena...
Per le rcierche nell'erchivio di it.hobby.cucina
il link e': 
http://www.tinyurl.com/1e5e

 trovo orrendo il miso 
Io non lo trovo orrendo, ma al mio palato risulta salatissimo!! Cosě nel
negozio bio ho controllato gli ingredienti ed in effetti il sale c'č,
anche se non č scritto in quale quantitŕ.
ciao
        Stefi


Una zuppa di miso fatta bene non č assolutamente salata, ma spesso lo č 
nei ristoranti giapponesi scadenti.
luig

 
Non era un ristorante giapponese, bensě vegetariano e, per le altre
pietanze, tutt'altro che scadente. Non ho termini di paragone perché non
l'avevo mai assaggiato, ma ero con un'amica che mangia macrobiotico e
alla quale č sembrata assolutamente normale. Per quello, poi, trovandomi
una confezione di miso tra le mani, mi sono andata a leggere gli
ingredienti: il sale c'č, eccome!! Ah, c'č da dire che perň io mangio
parecchio sciapo...
ciao
        Stefi 

 parecchio sciapo...
Anch'io mangio abbastanza sciapo, almeno rispetto agli altri: secondo me 
si sentono di più i sapori.
Comunque il miso è un ingrediente della zuppa, quindi dipende dal cuoco 
regolarne la sapidità.
Non ho mai avuto occasione di assaggiarla se non con il sushi, 
potrebbero esserci altre ricette basate sul miso.
Quella che si accompagna al sushi è molto liquida, ha qualche alga e 
pezzo di tofu dentro ed è abbastanza neutra di sapore. Salata e anche 
sgradevole l'ho trovata solo in locali dove anche il resto era di bassa 
qualità.
luizz

 
Mah... Quello che mi han servito, dentro non aveva assolutamente nulla:
era come una sorta di consomme. Colore marroncino. Però si vede che chi
mangia macrobiotico lo usa a quel modo, perché, ti dico, lei non ha
fatto una piega, anzi, insisteva col dirmi che era una botta di
salute... Sarà, ma se le confezioni le vendono già salate, come quella
che ho visto io, più che altro è un attentato per chi, appunto, cerca di
evitare il sale più possibile.
ciao
        Stefi

 ieri sono stata a modena al giapponese...
Non ho mai mangiato giapponese perche' l'unico ristorante di Bologna (il
Kappa) in realtà è un ritrovo per ultrafighetti modaioli e, per quanto
riguarda la cucina, il commento più lusinghiero che ho sentito e' stato che
si spende una tombola, si mangia male e pure poco.
Vorrei andare a Modena, ma mi piacerebbe sapere :
- l'indirizzo
- che cosa ordinare la prima volta, per un approccio "soft" ?
--
Gillo # 1 - Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
*Sull'autoironia, sarebbe simpatico definire questa parola diventata un
passpartout dietro il quale riesce a nascondersi talvolta anche
l'ignoranza.* (cit.)

 si spende una tombola, si mangia male e pure poco.
Il Kappa è quel posto dopo Piazzale Marconi -non so se si chiami così-
sulla sinistra (andando da Via Marconi verso sud)???
Laura

 il teppanyaki di carne era favoloso...
io ne ho mangiato di aragosta, era da svenimento.
ma quindi a bologna niente rist giapp decenti?
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, č diverso. Didy

 sulla sinistra (andando da Via Marconi verso sud)???
Yesse.
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 delicata e meditativa.
Stavo riflettendoci proprio domenica, dopo una delicatissima anguilla
laccata alla brace sopra un letto di riso bianco, chiusa dentro a una
scatola quadrata di lacca bronzo/bordeaux in perfetto tono cromatico col
cibo contenuto. 
Come mai la cucina giap non prevede il riutilizzo dei materiali, come
invece in tutte le cucine classiche, a partire dalla italiana fino a
quella cinese, passando per la francese e la mediorientale?
Ma come fanno a basar tutto solo su ingredienti *puri*? 
Non c'e' una cucina popolare nata e cresciuta sugli avanzi di negozio e
di cucina? 
Non c'e' il ragout, non c'e' la zuppa di pesce, non ci sono i ravioli,
le lasagne pasticciate, il couscuos... niente di niente. Solo
ingredienti di eccellenza allo stato puro, taglio maniacale di ogni
cosa, ricerca di contrasti netti di colore, gusto e consistenza...
Poesia, imho. O forse sono io che conosco solo una ventina di piatti.
Eppure, a Milano almeno, si mangia bene e a poco in molti posti giap,
almeno coi menu di mezzogiorno.
Mah!
O=:-?
marco

 di cucina?
frose perchè, date le porzioni limitate, si presuppone che NON ci siano
avanzi ;-))))
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa



Ci sono anche piatti come gli udon, che sono arrivati in giappone dalla 
cina, sempre appetitosi ma di filosofia diversa dal sushi e dai piatti 
regolati dall'armonia e dal bilanciamento delle parti formali e sostanziali.
La cucina giapponese ha anche molto influenzato la nouvelle cuisine (nel 
bene e nel male) come si legge nel simpatico libretto di G. Marchesi 'La 
tavola imbandita, storia estetica della cucina'.
Io la considero al pari della nostra, che insieme a quella francese 
forma la triade dell'eccellenza culinaria mondiale.
luiz

almeno coi menu di mezzogiorno.
uno o due nomi da consigliare?
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 uno o due nomi da consigliare?
A Milano, a parte il solito sushi micro-bar di via Eustachi (che adesso
ha aggiunto una saletta), sabato ero in giro in zona Buenos Aires e sono
entrato a rifocillarmi in un giap di via San Gregorio: due sale grandi,
essenziale e x niente fighetto. Menu' di mezzogiorno tra gli 11 e i 15
euros. Provati 2 (uno appunto con l'anguilla, che consiglio) ed erano
entrambi eccellenti;
O=:-)
marco

entrambi eccellenti;
Grazie Capo :-)


 Grazie Capo :-)
Prego. Ah, dimenticavo: per dirla alla angie, a me l'anguilla di solito
fa abbastanza schifo. L'ho ordinata apposta, in quel di San Gregorio,
per mettermi e metterli alla prova. E mi hanno fatto cambiare opinione
sul suddetto capitone
0=;-)
marco

sul suddetto capitone
Niente da fare, la classe non e' acqua.
Temo che non avro' il tuo coraggio, come prima esperienza di
giapponese non penso proprio di lanciarmi nella degustazione
dell'anguilla (nu'mme piace 'o capitone) :-)


 
ma lo sai che Mayumi, la ragazza che faceva i corsi di cucina giapponese 
adesso sta per aprire un ristorante? prima cucinava il mercoledì al 
farmagia, lei è bravissima, e non era nemmeno molto cara, non so adesso.
Tamara

 adesso sta per aprire un ristorante?
ecco una BUONA notizia...
Gillo # 1 / Da Bologna "la trendy"


 --
Puoi provare con la medusa, io a momenti svengo....però a me non piacciono
neppure i "nervetti".
ciao
MarinaV

 dell'anguilla (nu'mme piace 'o capitone) :-)
Però ti assicuro che l'anguilla come viene preparata nella cucina 
giapponese è un piatto eccellente, che non c'entra niente con il nostro 
capitone. Provala, non te ne pentirai. Oppure convinci chi viene con te 
a prenderla e tu la assaggi :-)
Un altro giapponese da provare è quello in corso garibaldi, in fondo a 
quella galleria più o meno di fronte a moscatelli: fa ottimi piatti 
caldi, mentre il sushi è nella media. Quello dopo largo la foppa è 
invece molto più fighetto e caro.
Purtroppo il mio preferito, in via adda, ha aumentato i prezzi e non è 
più molto conveniente, anche se per la qualità a me piace più di altri.
luizz

ma quindi a bologna niente rist giapp decenti?
assolutamente no, niente... il sushi bar modaiolo.... nemmeno lo
considero.
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

avanzi ;-))))
ROTFL... scusate il post solo per dire Rotfl... ma sto ridendo da
matti... io con le loro porzioni ci faccio da antipasto...


farmagia, lei č bravissima, e non era nemmeno molto cara, non so adesso.
una buona notizia si' anche se del sushi del farmagia, quando avevo la
pagina sui locali, avevo sentito parlare malissimo... ma sopratutto
per la pochezza e costo della cosa e se non vado errata qualcuno mi
riferi' che era tutto gelido da frigo....


 NON ci siano avanzi ;-))))
Porzioni limitate dove? A Milano capita spesso che si esca 
rotolando.
Alice
-- 
I am not your rolling wheels, I am the highway
I am not your carpet ride, I am the sky 
I am not your blowing wind, I am the sky
I am not your autumn moon, I am the night 
          Audioslave,  I am the Highway 
http://aretino.net/f451/

 fatto di doverci andare in autobus...
e non giustificano nemmeno il prezzo...
Per il pesce, fra i super/iper concordo, ma preferisco i supermercati fuori
dal grande "giro". Mi trovo bene al Gigante (ex Marco Polo), al Cadoro
(Arcoveggio),alla Coop di Via Saffi e a quella nuovanuova di S.Ruffillo.
Mi sono appena accorto di aver coperto piu' o meno i 4 punti cardinali di
Bologna : non so in che zona abiti, ma mi sa che uno vicino a te l'ho detto
per forza...
Gillo # 1 / Da dove lo sai...


 intendo... sono arrivata a servirmi negli ipermercati.
Dov'è il problema? Anche la Coop di Porto d'Ascoli ha del pesce davvero
bello, peccato che sia fuori mano... Che t'importa che è un ipermercato?
ciao
        Stefi:)

 dici ? beh e' comunque quello che mi manca ...
bada bene ho detto guardabile, non "professionale"...
io credo che il mio sushi sia mangiabile, per esempio, e comunque il mio
palato nota una differenza molto lieve di sapore rispetto a quello del
ristorante, mentre il mio portafogli si accorge di un fattore *minimo* 4 di
differenza... che non giustifica quindi la differenza che sento. ma
soprattutto mi posso distruggere di sushi senza svuotarmi il conto.
questo non toglie che per fare un sushi professionale ci vogliano anni di
esperienza.


per forza...
esatto !!! al cadoro ci sono stata ma e' fuori della mai zona, ogni
tanto ci vado con una amica... hanno la polenta bianca, quanto l'ho
cercata anni fa ! sono vicina alla coop di san rufillo... cioe' quella
nuova della foscherara infatti piace molto anche a me... la spesa la
faccio alla s-lunga di lenin (l'altra, ogni tanto mi e' fuori zona) e
per il pesce vado in quella coop.... dicono sia ottimo anche quello
del pam.... a bologna i pescivendoli sono piu' pericolosi che altro.


bello, peccato che sia fuori mano... Che t'importa che è un ipermercato?
nulla ... e' che diceva di farmi amico il pescivendolo... e' un po'
difficile...ti racconto cosa e' capitato per il 24: ho ordinato
(all'ipercoop grande, presumendo uno smercio maggiore e maggiore
freschezza... ragionamento non controbilanciato dalla folla e pazzia
natalizia che non avevo considerato)
mi telefonano il 23 sera alle 23 dicendo che hanno dei problemi a
farmi i filetti di rombo con rombi da 500 gr allora dico vabbe' vanno
bene anche delle orate ma restate sui 200 gr l'uno (visto che se non
controllavo al momento dell'ordine, avendo chiesto 10 filettini, ini,
di rombo... sul foglio c'era scritto 5 rombi da 1,5 kg l'uno !!!)
bene... il 24 daniele va a ritirare il pesce, poi mi telefona
ansiolizzato e dice: mi hanno dato il pesce ma hanno detto che i
calamaretti non ci sono !!!!!!; io non mi perdo d'animo e gli dico di
fare un casino, di chiamare il direttore, di minacciare ritorsioni
(quali ? boh ?), di dire che almeno potevano dirmelo la sera prima li
avevo ordinati mica da poco!
poi mi richiama... fortuna che prima di piantare un casino ha avuto
l'idea di guardare nel sacchetto dove c'erano i calamari e le orate
che lo fissavano... si vede che nel panico natalizio qualcuno si e' un
po' fuso, ma gli avevano allungato il sacchetto dicendo che i calamari
non c'erano... :-)) io gia' pensavo alla tristezza di ripieare sui
surgelati...


io credo che il mio sushi sia mangiabile, per esempio, e comunque il mio
no no io parlo solo di sashimi, di taglio del pesce corretto... si
sente di piu' se fai il sashimi che non nel piccolo filettino che va
nel sushi... quanto a questo e' dolce, non riesco a farmelo piacere...
cos'e' pure ? aceto di riso e zucchero ? non ricordo... so che mi
disgusta un po'...


 difficile...ti racconto cosa e' capitato per il 24:
UUhh... lasciamo perdere le feste... il mio incubo è la canzone di Lucio
Dalla, ti ricordi? Quella che diceva: ... Sarà tre volte Nataaaaleee...
Secondo me l'ha scritta dopo aver comprato il pesce per la Vigilia!
ciao
        Stefi :)

 Laura C.
Ma che ristoranti frequenti! Secondo me non hai mai mangiato un sushi 
degno di questo nome, cosa che peraltro non mi stupisce.
luizz

Qui a Torino di ristoranti di sushi ce ne è un buon numero, e buona parte di
questi sono eccellenti, in particolare Xiang e Mr. Hu (che è il più vecchio
e prestigioso ristorante nippo-cinese della città).
Ciao!


Vorrei solo rammentare a tutti gli interessati all'argomento, che la cucina
giapponese non è solo pesce crudo.
Ci sono altri piatti, gradevoli e non crudi che sono tipici.
Anzi! Il sushi è il cibo delle grandi occasioni.
Di solito si serve riso con verdure, zuppe di miso e verdure, carne o pesce.
Riso saltato, teppanyaki (una specie di milanese fatta con fettine di
maiale, cavolo crudo e salsa di soia), piatti di pasta (soba) con svariati
ingradienti.
Mi impegnerò in futuro a riproporre alcuni dei piatti più interessanti che
ho provato.
Tra l'altro vi raccomando, più che il sushi, il temaki... una cosa veramente
special.
Domani poi vi posterò la metodica corretta per la preparazione della carne
da sushi e da sashimi.
Tutto queste cose che vorrei comunicare, non le sò per scienza infusa, ma
perchè le ho imparate in libro di cucina giapponese, scritto dal più
importante cuoco giapponese del secolo scorso... il libro l'ho comprato in
america però.
Ciao!
Ste
PS: per quanto riguarda la perdita di papille gustative da wasabi, bisogna
dire che in realtà, il sushi non andrebbe mangiato con la wasabi sciolta
nella salsa di soia, ma nella salsa di soia soltanto, perchè la wasabi
dovrebbe (se il cuoco non è un falso giapponese) essere già presente nella
giusta dosse all'interno del sushi stesso...
Discorso diverso per il sashimi, ma su quello devo ripassare :)
Ciao!

 e prestigioso ristorante nippo-cinese della città).
ROTFL!!

degno di questo nome, cosa che peraltro non mi stupisce.
beh non e' che ho mangiato jappo un sacco di volte... anzi guarda: 3
in tutto. una ad Amsterdam, una a Milano (pero' ho scordato il nome...
era una via secondaria ed era molto piccolo e non molto costoso ne'
elegante) e l'altra settimana a Modena dove ho ordinato direttamente
il sashimi e non ho assaggiato il sushi perche' gli amici che hanno
sempre paura di ordinare troppo ne hanno ordinato una porzione in
meno, quindi era molto poco. Puo' essere che non fosse fatto bene
quelle volte che l'ho mangiato, ma a quel che so io una volta fatta la
palletta di pesce e riso la devi rotolare in qualcosa di zuccherino,
vado a memoria di ricette lette ma son piuttosto sicura che ci sia
qualcosa di dolce che per cosi' dire "lega" il tutto...


da sushi e da sashimi.
come della carne ??? volevi dire del pesce ?


 
l'aceto di riso nel sashimi? ma cosa trovi di dolce nel sashimi che 
dovrebbe essere solo pesce e rafano, se lo vuoi.
Posso capire il sushi, quel sapore dolciastro di cui parli lo trovi nel 
riso, condito, appunto, con aceto, zucchero e kombu, ma il sashimi 
proprio no....
Tamara

 palletta di pesce e riso la devi rotolare in qualcosa di zuccherino,
ma se è palletta di pesce e riso è sushi, non sashimi, e la rotoli nalla 
salsa di soia, dove ci puoi mettere il wasabi, ma anche no...

 per forza...
per favore, qualcuno provi quello del mercatino di chiesa nuova in via 
Murri, tanto decantato, io non ci sono riuscita, voi potete?
Degli altri, Gillo, io non salvo nessuno, nè quelli in centro nè quelli 
degli ipermercati. Il Pesce è un'altra cosa.
Tamara

salsa di soia, dove ci puoi mettere il wasabi, ma anche no...
no si vede che mi sono spiegata male... appunto pesce e riso e' sushi
e questo e' dolciastro mentre il sashimi e' solo pesce e mi piace
molto.


degli ipermercati. Il Pesce è un'altra cosa.
lo faro' presto me l'ero gia' segnato, oltretutto mi e' anche
vicino... finora gli ipermercati sono il meno peggio che ho trovato...
ma quando dicevo che ci sono anche dei buoni surgelati volevo poi dire
la stessa cosa che dici tu :-)))


 degli ipermercati. Il Pesce è un'altra cosa.
E non posso che darti ragione.
Ma quando abiti a 100 km dal mare più vicino, e a 200 dal mercato
all'ingrosso dal quale, con ogni probabilità, proviene la gran parte del
pesce che puoi trovare (Milano), devi per forza scendere a compromessi...
Poi qualche volta ti capita il collega che abita a Rovigo, la mattina è
stato a Chioggia, e arriva con una bella cassetta piena di ogni ben di...
Nettuno :-)))), ma quelli sono eventi eccezionali... (snif ! ).
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.


 essere già presente nella giusta dosse all'interno del sushi stesso...
o se il cuoco fa biechi compromessi col gusto occidentale... ;-)
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, è diverso. Didy

 qualcosa di dolce che per cosi' dire "lega" il tutto...
non proprio, al riso cotto per assorbimento va' mischiato un composto che
contiene sale aceto di riso e zucchero. il risultato pero' non dev'essere
dolciastro, solo leggermente dolce. poi si fanno le "palline".
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, è diverso. Didy

 poi si fanno le "palline".
Che si spalmano leggermente di wasabi, poi ci si mette sopra il 
pescetto, e prima di mangiarle le si intinge (ma solo un 
pochino) nella salsa di soia che è salata.


 
Un bravo sushista si riconosce da come calibra il wasabi. Ho mangiato 
dei pezzi molto forti che erano ottimi, mentre spesso, dato che a molti 
non piace, tendono a farli troppo leggeri.
Anche la quantità di riso è importante: più il locale è alla buona più 
c'è riso in proporzione al pesce, mentre in un buon sushi il riso è in 
quantità anche molto ridotta.
luizzz

 pochino) nella salsa di soia che è salata.
esattissimo!
e si accompagnano con lo zenzero marinato... quello che secondo alcuni sa di
last al limone.
quando me lo faccio io, mi mangio *almeno* 10 nigiri e 10 maki sushi... e io
me li faccio anche un po' grossini.


Ehm... sì il pesce...
Lo faccio stasera da casa però che oggi mi sono dimenticato:)
Ciao!
PS: cambia nome ma son sempre io!
