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Titolo: risotto ai funghi, aiuto!

Domani ho ospiti per pranzo.
Oltre alla classica pasta alla mugnaia (tipica della mia regione),
vorrei fare come primo un risotto ai funghi visto che c'è una persona
allergica al glutine (penso il riso possa mangiarlo no?)
Non vorrei fare errori, chi mi consiglia una buona ricetta da seguire
(magari un link con illustrazioni sarebbe ottimo)
:-)
grazie

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mi sa che pure le illustrazioni vuoi un po' troppo.
Per risotto ai funghi intendi risotto con porcini freschi, vero ? a
mio avviso non esistono altri risotti ai funghi ammenoche' tu non vada
a funghi personalmente e possa dotarti di ovoli, spungole e similari
che per noi sono solo un miraggio....
detto questo passiamo al secondo punto: hai mai fatto un risotto ?
p.s. non ho idea di cosa sia la pasta alla mugnaia, di mugnaia conosco
solo la sogliola :-)


com'e' la pasta alla mugnaia?
grazie
steo153
-- 
la massima specializzazione equivale alla massima incultura
                                     [José Ortega y Gasset]

 ha scritto nel messaggio 
news:el15i19toc6ibj9vi...@4ax.com...
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può mangiare il riso ma non devi mettere dado da brodo.
Pandora 

 solo la sogliola :-)
Perchč sei una polentona :PPP
http://www.paglieta.altervista.org/lavorpasta.htm
Originaria della zona al confine tra Provincia di Pescara e di Teramo 
(Elice, Castilenti) č nota anche come Pasta alla Molinara o Mulinara, ed č 
diffusa in tutto l'Abruzzo.
E' una pasta di sola acqua e farina (qualcuno aggiunge un uovo) tirata a 
mano in forma di spaghettone grossolano, irregolare e poroso.
Si condisce con ragů di castrato, o con sugo di manzo, maiale e agnello. E' 
consentito anche l'uso con aglio e olio.
Ciao.
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
----------------

Marcello ha scritto:
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Ti posso suggerire una ricerca con google di un thread recentissimo 
(aperto il 2 sett.) dal titolo "Porcini n. 1 Risotto". Ci trovi una 
ricetta e molti commenti e varianti relative. Buon appetito!
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

consentito anche l'uso con aglio e olio.
wow e mi mancava !!!! giammai ci siano specialita' italiane al mio
palato sconosciute... qui urge un rimendio !!!!!! :-DD
grazie lo salvo subito nel mio file abruzzese... se poi hai anche
indirizzi di ristoranti o posti dove sai che la fanno buona, qui tutto
fra brodo, e non si sa mai :-))

Insomma č il classico strozzaprete! Giusto?
no
la pasta alla mugnaia č la pasta alla mugnaia!!!

indirizzi di ristoranti o posti dove sai che la fanno buona.......
se vai dalle pafrti di elice, in abruzzo
..in qualsiasi ristorante ti fermi vai sul sicuro!
:-)

consentito anche l'uso con aglio e olio.
Mah
a me piace condita con pomodoro
poi sopra ricotta fresca.
La ricotta per la presentazione la scelgo possibilmente abbastanza
solida in maniera tale da metterla nel piatto sopra il pomodoro
facendola cadere come se fosse formaggio grattuggiato, insomma di
solito uso una grattugia a buchi larghi e premo su questa la ricotta
(spero di essermi spiegato)
Poi (penso domani non lo faro') mi hanno insegnato che una ricetta
classica abruzzese dice che il tutto va accompagnato con una ciotolina
piena di verdurine soffritte (zucchine, melanzane etc.) che il
commensale unisce a proprio piacimento al proprio piatto.
Io solitamente la faccio cosě, cosě a me piace.. e cosě me la hanno
fatta mangiare a casa di una tipica casalinga di elice alla quale la
ricetta č stata tramandata dalla nonna. 

(spero di essermi spiegato)
Un altro buon sistema è usare lo schiacciapatate!
Chiara & Emanuele & Jocker

 che per noi sono solo un miraggio....
Vedo che continui con la tua pessima abitudine di snobbare i negozianti 
del quadrilatero.
Joe

del quadrilatero.
seee ma tu in centro ci abiti !!! a me viene l'allergia alla sola idea
di prendere l'autobus...
si' i galletti, li avevo in mente ma nel corso della scrittura debbo
essermeli mangiati....
by the way nel quadrilatero so che si trovano gli ovoli ma anche le
spugnole ??? e le hai viste pure di recente ???

 spugnole ??? e le hai viste pure di recente ???
Si, se intendi ciň che intendo io (non ho mai capito bene se le morcelle 
sono le spugnole...) a primavera
Purtroppo quest'anno mangiato ottimi porcini raccolti in 
montagna/collina ma di porcini buoni nel quadrilatero manco l'ombra. 
Ottimi galletti ed ovoli.
Joe


cos'e' il quadrilatero? oggi non e' la prima email in cui se ne parla


 cos'e' il quadrilatero? oggi non e' la prima email in cui se ne parla
Incrocio di vie di Bologna, alla sinistra di San Petronio arrivando da 
via Indipendenza, ricco di mercati (per lo più con prezzi da 
gioielleria, ma con cose di qualità)
Joe

 Joe
buono a sapersi :-)
ho una zia e un amico a bologna.
io ricordo solo la nutelleria (ma non mi piace la nutella) e una 
rosticceria siciliana sulla strada dove fa angolo la nutelleria (con via 
indipendenza, giusto?, la via della risticceria e' quella che porta a 
via zamboni e a piazza aldovrandi) che fa dei buonissimi arancini (ne ho 
provato uno alla "norma" buonissimo)
su quella strada c'e' anche una libreria molto bella che vende libri 
"vecchi" (non sono proprio antichi), non c'entra niente ma ho la 
passione dei libri
steo153
ps: via righi, via delle moline, via de' castagnoli, in una di queste si 
trova la rosticeria, sulla destra spalle a via indipendenza
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 passione dei libri
Si allora è via delle Moline. Bellissimo quel negozietto !
Joe

 Joe
prendila con le dovute precauzioni, per me suppli' et simila sono quelle 
cose che mangio per golosita' (come si diceva del mcd l'altro giorno).
anche perche' mi ci ha portato il mio amico che fa il riso con la birra 
e la pasta maionese e salame...
steo153
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 la birra e la pasta maionese e salame...
Estic/ ehm, accidenti!
Io ero rimasto alla pizza col ragu', ma costui e' avanti anni 
luce :)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 luce :)
Un vero gourmand!

 piena di verdurine soffritte (zucchine, melanzane etc.) che il
non e' che ti confondi con gli anellini alla pecorara (altra specialita'
abruzzese)?
-- 
. cavoletto .

l c r ha scritto:
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Uno dei primi piatti che mi ricordo di aver cucinato prima di iniziare 
ad interessarmi alla cucina era una sorta di insalata di pasta, ma 
CALDA. Cioč col sugo cotto. Di sicuro c'erano salame industriale e 
maionese kraft, piů almeno altre sei cose fatte cuocere insieme :)
Joe


Non è che si chiama Emanuele, il tuo amico? :-)))
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com


no :-)
ma non credevo che ci potessero essere altre persone simili.
ormai il mio amico cucina guardato a vista! anche perche' gli piace 
cucinare (sigh!)
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