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Titolo: Cena dolce della nonna

I vostri discorsi sulla cucina della nonna mi hanno fatto pensare ad
una abitudine di casa mia che non ho piu' ritrovato in altre famiglie:
Quando eravamo bambini e ragazzi, mia mamma, ma specialmente mia nonna
quando stava con noi, sostituivano spesso la cena con piatti dolci,
nutrienti, ma economici, con grande goduria di grandi e piccini :))
In estate c'era il periodo della zuppa fredda di amarene: ce n'era un
albero in giardino ed era un buon sistema per farle fuori. Mi e'
capitato di trovarla in un ristorante di Amburgo, come primo piatto.
Un classico erano i "Pfannkuchen", altrimenti detti "Eierkuchen",
sorta di crepes, ma molto piu' alte, che a casa mia si fanno con
dentro mela a pezzetti e si mangiano spolverate di zucchero e
cannella. Un adulto normale quando ha mangiato 3 o 4 di queste bombe
caloriche e' piu' che sazio, da bambini ne spazzolavamo delle
montagne.
Una cosa analoga, dolce-salata, sono i "Kartoffelpuffer", frittelle di
patate che si mangiano accompagnate da purea di mele. Anche queste
facevano da pasto completo.
Anche quando mia nonna faceva i Krapfen, ne faceva cosi' tanti che si
cenava con quelli (assomigliano poco ai Krapfen come si intendono
qui).
Altre idee?

 facevano da pasto completo.
VOGLIO LA RICETTA! E' l'unico ricordo bello che ho di Berlino (insieme
al te' alla cannella con il latte)... Mi avevano detto che e' laboriosa
- una cosa da nonne insomma,
ma la ricetta ce l'hai?
E quella dell'Avvento? (Graziegraziegraziegraziegrazie)
Anna


PFEFFERKUCHEN? ...eccolo:
300 g di miele, 150 g di zucchero, 50 g burro o margarina, 1/8 l di
caffe' lungo, 500 g di farina, lievito in polvere (non dice quanto,
una bustina, ma chissa' com'erano quelle bustine), 1 uovo, qualche
goccia di aroma di mandorle e di rhum, mezzo cucchiaino di
"Nelkenpfeffer", un cucchiaino di cannella.
Scaldare in un pentolino il caffe' con il miele, il burro e un pizzico
di sale. Lasciar raffreddare.
In una scodella fare la solita fontana con la farina cui e' stato
aggiunto il lievito, nel centro rompere l'uovo e aggiungere le spezie
e l'intruglio di cui sopra. Mescolare dal centro con una forchetta e
impastare. La consistenza giusta dell'impasto e' quando si stacca dal
cucchiaio facendo delle punte corte (che cavolo di traduzione! spero
che si capisca). Stendere sulla placca da forno coperta di carta alto
1 cm circa. Cuoce in 20 min a 210 C.
Appena pronto il dolce si decora con glassa, si lascia raffreddare e
si taglia a quadrotti. In scatole di latta o sacchetti di plastica si
conserva a lungo, percio' usa prepararne grandi quantita' all'inizio
dell'Avvento e consumarlo poi durante tutto il periodo natalizio.
Per "Nikolaus", che dev'essere San Nicola (il 5 Dicembre?), una delle
tante feste natalizie minori dove si fanno regali ai bambini, per i
bimbi si fa la casetta di Haensel e Graetel, le cui pareti e tetto
sono fatte sempre di quel dolce li', poi decorato con glassa,
caramelle, cioccolatini, mandorle, uvetta ecc. ecc.

 qui).
di reiette manco si parla, vero??

di reiette manco si parla, vero??
???????


abbi pazienza catja....sai com'e' fatta, no ?
(comunque sembra abbastanza "freudiano", come lapsus)
Aldo
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Quant'e' bella giovinezza che si fugge, tuttavia
Chi vuol essere lieto, sia, del doman non v'e' certazza

facevano da pasto completo.
"tortei de patate", variante della "torta de patate"...
La "torta de patate" e' una sorta di piatto mitico: pochi e semplici
ingredienti (patate crude grattugiate, farina, sale), ma per ottenere
un buon risultato bisogna seguire con molta attenzione il "rito" della
preparazione e della cottura, tanto che i locali tipici che in
Trentino offrono questo piatto di solito richiedono che sia
esplicitamente prenotato.
... vi sento gia' dire: "e le ricette"?
Purtroppo non ho ancora provato a farli e il semplice elenco degli
ingredienti dice poco...
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Marco Coletti
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... vi sento gia' dire: "e le ricette"?
Gia';)

Ricetta please, 
Ecco la ricetta dei Pfannkuchen come si fanno dalle mie parti
(Amburgo):
200 g di farina, 1/8 l di latte, 3 uova e un pizzico di sale, sbattere
il tutto, poi riscaldare in padella olio da friggere (solo per non far
attaccare il Pfannkuchen in padella) e alla fine versare un pò della
miscela nella padella e metterci sopra fette di mela (oppure prima di
versare la miscela nella padella mettere le mele grattuggiate nella
miscela ). Girarle poi come si fa con le Omlette. Il Pfannkuchen
dovrebbe essere alto ca. 0.5 - 1 cm secondo i gusti. Io li ho sempre
mangiati con la marmellata spalmata sopra. 
I Krapfen non li so fare.
Ciao Susann
Francesco Samaestri
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Non credo, il pane non c'entra per niente.
Infatti, credo che alcuni li chiamino cosi' solo perche' c'e' la
farina.


200 g di farina, 1/8 l di latte, 3 uova e un pizzico di sale, sbattere
Gia', in pratica sono delle crepes molto piu' alte.
Rispetto a come li faccio io ci manca un cucchiaino di lievito in
polvere. La farina mi sembra un po' tanta (o il latte un po' poco), ma
dovrei controllare la ricetta a casa.
Variante "lusso" imparata in Normandia:
Taglio le mele sbucciate in quarti e le faccio cuocere nel microonde.
Farcisco ogni Pfannkuchen con mezza mela gia' cotta, ripiegandocelo
sopra mentre cuoce nel padellino.
Allineo i Pfannkuchen in un piatto di portata e gli do fuoco con il
Calvados. Per finire spolverare con zucchero e cannella.