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Titolo: krapfen

ciao sono sonia e vorrei sapere se qualcuno conosce la ricetta per fare i
krapfe, visto che sono molto golosa
grazie ciao

krapfen, visto che sono molto golosa
Prova    a  fare  cosi:
500  gr.  farina  oo  se trovi manitoba  fai  gr. 400 di  00  +gr.100
manitoba
35     gr    lievito  di  birra
200/210  gr   latte
100  gr.  burro   morbido  lo  lasci  fuori  dal  frigo   x    2/3 ore
75    gr   zucchero
  2    uova
  1     tuorlo
  1  presa di  sale
metti  la farina  in una ciotola, fai la fontana  al centro ci versi  il
lievito
sciolto  in un pò  di  latte  tiepido  con un cucchiaino  di  zucchero,
mescoli  un attimo tirando  dentro  un 80/100  gr di  farina,  lasci
lavorare  il lievito  20/25 minuti.
 Poi riprendi,  scaldi  il  latte  appena tiepido,  versi  tutti gli
ingredienti per ultimo metti il sale ,  lavora  il  tutto poi quando
e  impastata togli  dalla ciotola  e lavora  un pò a  mano  come le
tagliatelle,  l'impasto  dovrebbe essere morbido ma non apiccicare.
 fai  la  palla  e  metti a lievitare  in  un  luogo  tiepido ungi  un  po
con
olio  e  copri, chiudi  con pellicola,  fai lievitare  per 35/40  minuti.
 Riprendi  adesso  la  pasta  e  fai  delle  palline di circa
70/80   grammi, ( facendo  un movimenti  rotatorio)   le  schiacci un pò,
metti  su  una  placca unta  di  olio  e  ungi  anche  le  palline,
dovrebbe  essere  una placca  alta  in  modo  che  se  poi chiudi  con  la
pellicola, (  importanta non fare la crosta)   non  tocca e  non rovini  le
palline,  ora  fai  lievitare magari  in forno  scaldato e poi spento
 a  35/40°  x   30  minuti  dovrebbe  bastare, se  riesci  metti  una
pentolina con acqua bollente che faccia  umidità .
Ora  puoi  friggere, olio a 170°,   predi  una  paletta  vai  sotto la
pallina , un colpetto deciso,  e  metti  in olio rovesciando la palla  cuoci
x  3/4  minuti  poi  con la paletta  giri  sotto  sopra e  cuoci  x 3/4
minuti  comunque  vedi tu  il colore  non  troppo,  togli,
metti  su  carta  assorbente  da  cucina,  quando  sono  tiepidi  inserisci
la  marmellata con una  siringa  (  marmellata  abbastanza  fluida) oppure
fai  un taglietto  con il coltello  e  metti  crema  o  marmellata,
spolvera  con  zucchero  a  velo
ciao  giulylaives

 >krapfen, visto che sono molto golosa
Una ricetta provata e riprovata e prossimamente sul mio web con tanto di
fotografie. Eccoti la ricetta dei miei Krafen ...
Krapfen
Ingredienti:
50  g  lievito di birra
250  g  farina bianca finissima  per la prima parte
350  g  farina bianca finissima  per la seconda parte
75  g  burro
50  g  zucchero
4   tuorli d'uovo
latte ad occhio
marmellata
Mescolare i 250 g. di farina con i 50 g. di lievito di birra sciolto in
tanto latte quanto basta per formare una pasta molto tenera.
Mettere questa pasta sotto i 350 g. di farina e lasciar lievitare finché non
ha raddoppiato il volume.
Prendere la farina che la ricopriva, aggiungere il burro, lo zucchero, i
quattro tuorli d'uovo e tanto latte quanto basta per formare, con la prima
pasta già lievitata, ancora una pasta tenera ma un po' più consistente
dell'altra.
Fatta la pasta, sbattere ben bene contro il tavolaccio poi formare delle
sfoglie dello spessore di mezzo centrimetro che si tagliano col bicchiere
formando così dei dischi che si bagnano da una parte sola con l'albume
d'uovo.
Sopra un disco si mette un pochino di marmellata e si ricopre con un altro
disco, avvertendo che le due parti bagnate con il bianco d'uovo siano
rivolte verso l'interno.
Formati i krapfen, si lascino riposare per un'ora circa coperti ed al caldo,
quindi si friggano e si spolverizzino con zucchero vanigliato.
Ciao e buon appetito
--
Bora
Web Grafico
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Web "Le ricette di Nonna Bora"
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