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Titolo: mettere insieme le lasagne

Ciao,
sto parlando di lasagne così composte:
- pasta da lasagne
- besciamella
- salsa (ragù o similari)
- formaggio
Io l'ho messe insieme in questo modo:
1) uno strato di besciamella nella teglia
2) pasta (verde sbollentata per 2 minuti)
3) ragù
4) besciamella
5) ho ripetuto la successione 2-3-4, concludendo con pasta, besciamella 
e spolverata di parmigiano.
Avete suggerimenti per altre procedure consolidate?
Domanda 2: quando sbollentate le lasagne in acqua bollente salata + un 
cucchiaio di olio evo, come cacchio fate a non ustionarvi le mani e a 
non fare attaccare la pasta quando la mettete sul canovaccio/burrazzo? 
Basta un semplice mestolo forato, prendendole una a una?
Grazie,
ciao,
Pietro

 Basta un semplice mestolo forato, prendendole una a una?
Si. mettendole giu' e tirandole su una a una.
meglio se con una ramina per fritti grande, piu' che mestolo
Serena

 fare attaccare la pasta quando la mettete sul canovaccio/burrazzo?
prima la passo in acqua fredda prelevandola dall'acqua calda con l 
aramina....
questo passaggio ferma pure la cottura in modo che poi non si spappoli nella 
teglia!
Bacio
Cai 

Avete suggerimenti per altre procedure consolidate?
preferibilmente faccio:
sfoglia - ragù, parmigiano - sfoglia - besciamella, parmigiano, 
mi piacciono di più gli strati separati che non mettere besciamella e
ragù nello stesso strato. 
Parmigiano in ogni strato.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Basta un semplice mestolo forato, prendendole una a una?
Le tolgo dall'acqua bollente con un colino d'acciaio e le tuffo a
tempo d'insubbito in acqua fredda. Poi uso le mani... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Io nello strato del ragů metto anche della scamorza dolce a dadini. Viene 
straricca ma anche strabuona.
A.M. 

 straricca ma anche strabuona.
Io ci metto anche dadini di mortadella, wurstel, salame piccante e 
prosciutto parmacotto. Come formaggi ci metto gorgonzola, galbanino, 
mascarpone, fontal e filadelfia (che è dietetico, non fa mai male).
E' un po' tanto ricca, ma anche buonissimissimissima!!!

 mascarpone, fontal e filadelfia (che č dietetico, non fa mai male).
ti sei dimenticato le polpettine di pasta di salsiccia!! 

 
se ci sono ci metto pure quelle, così mi viene ipermegaextrasuperbuonerrima.

 
Io, una patata lessa schiacciata. Viene meno ricca, ma anche stramorbida.
-- 
You can tune a radio but you can't tune a fish.

 Io, una patata lessa schiacciata. Viene meno ricca, ma anche stramorbida.
Beh, tutto sto chiasso per un po' di scamorza!


C'è chi ci mette la scamorza e chi altri ingredienti, l'importante è che 
piaccia e sia piùchestrabuonissima.
Che male c'è?

 
Essecoop

Lcr_pll ha scritto:

uauauauauah! questa è stradivertente!

Lcr_pll ha scritto:

Che secondo me Anna Maria voleva dare un parere sincero, e tra tante 
altre boiate ve la siete presa con la più innocente. Mica ha nominato 
ananas e mascarpone?

queste noiosissime levate di scudi.
ultimamente sembra che prendere in giro significhi fustigare a centro
piazza... mah.


 piazza... mah.
č finita l'epoca del buonismo... 


Almeno fosse davvero così, mi divertirei pure di più.

Ruggine ha scritto:

è proprio vero, come dicono alcuni, che siete quattro sfigati che se la 
cantano e se la suonano...
che c'è di male nel mettere scamorza nelle lasagne?
il tono naif della tipa che ha scritto?
perché, tu sei solo *raramente* naif?

 queste noiosissime levate di scudi.
Tu sei noioso, a cominciare dal tuo nome e cognome. Eppure, forse 
qualcuno ti č venuto a dire perché non ti sei scelto un nick piů 
piacevole per chi ti legge?

 che c'è di male nel mettere scamorza nelle lasagne?
Se non lo capisci da te, se ti piace puoi metterci anche il kitekat che 
è la stessa cosa.

 ragù nello stesso strato. 
oggiesu'
-- 
 I wish we'd come to our senses and see there is no truth
 In those who promote the confusion for this ever changing mood.
(people get ready people get ready people get ready people get ready)

 
sicuro...e continuano a farlo perche si rendono conto che il cerchio si 
stringe...era ora...
Carlo

 ragů nello stesso strato.
Ma senza besciamella, il ragů non tende a scivolare via?
Fla.
-- 
www.photorate.org
 

 Ma senza besciamella, il ragù non tende a scivolare via?
No (almeno da me, per Ruggine non so). C'entra anche il come lo fai ma
poi ci sono il grana e le due foglie, sopra e sotto. A metterlo
assieme alla salsa, ottieni qualcosa di minestroide. Insomma tutto il
piatto perde il suo carattere strutturato e diventa un miscuglio.

piatto perde il suo carattere strutturato e diventa un miscuglio.
Hai perfettamente ragione, viene una vera schifezza.
Un po' come nella fonduta ad esempio, che l'uovo poi non lo senti più.
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Fla.
Paolo


In effetti la lasagna migliore è quella con gli strati ben 
differenziati, senza effetto pappone.
L'aggiunta di ingredienti come la provola non fa che accentuarlo e a 
impastare fra di loro i sapori.

 Carlo
Silvana 


:0*
:0)
Bacio
Cai 

oggiesu'
perchè ?


Ma senza besciamella, il ragů non tende a scivolare via?
no, mai successo, fra l'altro le mie lasagne preferite, ma ammetto che
non ho mai avuto il coraggio di riprodurle, le ho mangiare in un
tegamino di piccola porzione date da una vecchina a mio padre (aio fet
un pň d'lasagne par al dutůr...) erano spettacolari, le ho mangiate
con commozione sapendo che a me, cosě non verranno mai.
Non ho trovato traccia di besciamella, secondo me non c'era proprio...
e non č l'unico caso che mi sia capitato..
il coraggio di farle senza besciamella non l'ho mai avuto (insomma, č
un lavoraccio fare le lasagne, non viene mica tanto di fare prove....)
ne metto poca, non ho detto che le faccio sempre cosě, ma le volte che
le ho fatte cosě (e di ragů ne metto parecchio) mi son sembrate
migliori.


impastare fra di loro i sapori.
la provola forse al limite in una lasagna napoletana... ma non ho mai
fatto lasagne napoletane....


tradizione locale, appunto
mi sto commuovendo :-D
non sono abituata a dire cose sensate...


 il coraggio di farle senza besciamella non l'ho mai avuto (insomma, č
si. perche' viene un taccone.  la besciamella c'e', ma poi c'e' il trucco, e 
se te los velassi, ecc. ecc...
Paolo

 non sono abituata a dire cose sensate...
tranquilla.  sono sicuro potrai riprenderti alla grande!
Paolo


rimembranze...
allora ero giovane e bello, ora sono bello che andato...
chef Ronda, gia entremetier sulla Michelangelo, poi al Savini:
"la spagnola (lui intendeva il ragů a cui dava *almeno* 6 ore) va mescolata 
con la besciamella, per dare un colore uniforme"
altro chef, decisamente piů giovane (mi sembra Salomone), la cui teoria dei 
sapori era diversa, da specificare ogni strato.
per lui, non piů di due strati di ragu e due di besciamella.
tutti, perň davano le altre versioni, con le varianti partenopee, calabresi, 
emiliane, romagnole, lombarde e specificavano il perchč della propria 
teoria, compreso il (1978-1981) servire se possibile in monoporzioni.

se te los velassi, ecc. ecc...
infatti la stovia via riducendo, senza perň ridurre proporzionalmente
il parmigiano, perchč mi pare che quello ci sia sempre e comuqnue...


 perchè ?
diverso background, come ho capito da altri post emiliani
-- 
Come si fa a discutere della bontà di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING

 E' un po' tanto ricca, ma anche buonissimissimissima!!!
Che spirito del cottolengo 

 Che spirito del cottolengo
complimenti per il paragone! :-(
http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071008111653AADBhUx
-- 
 La laurea la lascio agli ignoranti!
 Sai com'e!!
 Mister X, su it.salute

 Sai com'e!!
č triste non averla č? :-)
comunque č meglio avere la salute... sigh!
A.M.

 [cut]
e qualcuno aveva detto che sei naif!

 č triste non averla č? :-)
che ne so? quello in firma č uno dei tanti buffoni del ng!
cmq qui in italia si dice "eh", neh? 

 battuta! :-/
anche perchč a Cogoleto (GE), mi sembra ce ne sia uno, forse ancora aperto.
ridete e scherzate, ma non su chi non č fortunato come noi.
poteva essere "asilo Mariuccia" (la mia scuola); era piů politically correct
:))) 

In news:stefano_pll stebeltrame(_dellapll_)@
alice.it
 typed:

EH! appunto...
-- 
 La laurea la lascio agli ignoranti!
 Sai com'e!!
 Mister X, su it.salute

 EH! appunto...
Non sarà politically correct ma è di uso comune, direi anche un pò 
tradizione culturale ...niente più che un altro sinonimo di scemo. Dalle mie 
parti (tranne i ragazzini che non sanno neanche più cos'è il Cottolengo) se 
devono darti del cretino ti dicono "ma t'è cuto?" dove cuto naturalmente sta 
per cottolengo...politically Scorrect ma traditional
Silvia 

per cottolengo...politically Scorrect ma traditional
ma sì che stupidaggini, è come quando qualcuno ti si inalbera perchè
usi la parola mongolo.. è un termine comune, facendosi pippe mentali
di questo passo ecco che siamo arrivati alle persone di ridotte
capacità motorie, e via dicendo... 


 capacità motorie, e via dicendo...
veramente, *un conto* è offendere qualcuno dandogli del malato di mente (col 
che ovviamente offendi i malati), *tutt'altra cosa* è l'ipocrisia di 
chiamare un sordo "non udente"!
del resto, abbiamo avuto recentemente un esempio della tua delicatezza di 
espressioni... :-(
-- 
nella zona industriale dove opero e lavoro.Nel ns capannone
marco Arancia, su idag

espressioni... :-(
in che senso ? spesso, molto spesso mi do dalla mongola da sola...


 espressioni... :-(
Altrimenti che leggi, Mani di fata?

 in che senso ? spesso, molto spesso mi do dalla mongola da sola...
Scusa se mi faccio gli affari tuoi. Sempre meglio mongola che cinese.

 Altrimenti che leggi, Mani di fata?
dottò, lei è troppo ermetico per me!
faccio finta di aver capito e ti rispondo che spesso mi danno delle botte di 
troll o mi sgridano perché essendo una "signora" non dovrei usare certe 
colorite espressioni...
però usare espressioni come mongoloide e cottolengo mi sembra un'inutile 
cattiveria verso chi non ne può niente! :-(


 in che senso ? spesso, molto spesso mi do dalla mongola da sola...
beh, diciamo che a te stessa puoi dire quello che vuoi! :-D
mi riferivo alla tua aulica risposta a quella sventurata in cerca di 
informazioni sulle capesante! :-P


 
Ha già recitato 3 pater ave gloria.
Forse andrà a Santiago de Compostella, camminando in ginocchio su riso 
venere.

 pietro c, se urlavi dalla finestra era lo stesso...

ceci secchi e conchiglie di capasanta tritate.
è piu meglio, mas doloroso! 

 è piu meglio, mas doloroso! 
Speriamo comunque, nell'interesse di tutti, che metta la sua esperienza 
su WiBo.

 
Come bisogna chiamare gli stitici?
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


trattenenti
:) 

 Come bisogna chiamare gli stitici?
eh? ??????


 Come bisogna chiamare gli stitici?
Non-cacanti.
ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
Tessera CAPB n° 002
Tessera CAA n° 002
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)