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Titolo: GNAM " Pinza Pasquale"

 pinza. -)))))))))))))))
Ciao Laura,
eccoti la ricetta originaria austro_ungarica della Pinza pasquale
Chi meglio di me la conosce?? a Trieste è il dolce tipico delle feste
pasquali. E' molto buona ma anche tanto delicata nel farla quindi, ti posto
la ricetta come l'ho trovata nel mio archivio, non l'ho mai fatta ma sono in
procinto di farla al più presto quindi.... anche io seguirò questa ricetta.
Ne ho trovate altre su vari motori di ricerca ma mettono ingredienti
incredibili come ad esempio farina gialla e zucca. Questa pinza, la pinza
originale austriaca non ha nulla a che vedere con questi ingredienti
assurdi.
Comunque eccoti la ricetta
Ingredienti (dose per una pinza grande)
560 gr. di farina finissima
un uovo intero
9 tuorli
100 gr di burro
200 gr di zucchero
un bicchiere di vino di Cipro o marsala
un limone
2 bastoncini di vaniglia
30-40 gr. lievito
1/8 lt di latte
Mettere a levare il lievito con il latte ed un pò di farina in un luogo
caldo. Poi mettere in una pentola, che dovrà stare in un altro recipiente
pieno d'acqua calda, il burro, che sbatterete bene con lo zucchero, poi
incorporatevi ad uno ad uno 6-7 tuorli, la scorza grattuggiata del limone,
il vino e la vaniglia.(ricordatevi sempre di mettere le uova in un luogo
caldo a riscaldare, prima di formare l'impasto). Setacciate quindi la farina
sulla tavola, unitevi il lievito, i tuorli e l'uovo rimasti e incorporatevi
un pò alla volta tutto il resto. Lavorate la pasta molto bene, mettetela a
levare, poi lavoratela nuovamente. Datele la forma rotonda della pinza e
lasciatelo levare ancora una volta in un luogo ben caldo, sopra carta oleata
unta di burro, che avrete appoggiato sulla lamiera che poi userete in forno.
Dorate la superficie con un uovo e con le forbici fate i tre tagli
caratteristici (a stella) abbastanza profondi. Mettete ad arrostire in forno
caldo. Le pinze sono un'operazione molto difficile e delicata, perciò
bisogna fare molta attenzione nel confezionarle.
Ciao e Buon appetito
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri


Confronterò le due ricette e poi dopo aver provato di dirò come è andata
!!!!!
Dinuovo grazie
Laura
degl...@dada.it

una pietra-))))))))))))
Meno male che hai beccato qualcuno che conosce la pinza austro ungarica,
perché dalle mie parti per PINZA si intende una cosa completametne
differente, ovvero un dolce a base di polenta, e della stessa consistenza
della polenta fredda, con dentro noci, mele, uvetta e fichi secchi, e
soprattutto non lievita (quindi niente lievito). Non voglio neppure piantare
un thread su quale sia la versione originale. Voglio soltanto dire che ne
esistono ben due versioni: la pinza veneta e la pinza del venezia giulia. Io
ho assaggiato solo la prima ma sono curioso di assaggiare anche la seconda e
adesso che ho trovato la ricetta magari prima o poi la provo. E da quel che
ho capito mi sa che la vostra è più buona, perché mi pareva strano che tu
impazzissi per una cosa così mediocre come la pinza veneta! :o)
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"Quando sento parlare di gente che non apprezza i piaceri della tavola tolgo
la sicura alla pistola..."
----
Attenzione: nella risposta togliete norompiballe!
I'm the passenger, and I ride and I ride...
http://utenti.tripod.it/abastor/home.html
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"Quando sento parlare di gente che non apprezza i piaceri della tavola tolgo
la sicura alla pistola..."
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Attenzione: nella risposta togliete norompiballe!
I'm the passenger, and I ride and I ride...
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 ho capito mi sa che la vostra è più buona,
non è buona ma dipiù
ciao Laura

non è buona ma dipiù
:o)
La mia morosa è della Bisiacaria (la zona di Monfalcone, compresa tra
l'Isonzo e il Timavo), e ha detto che me ne porterà giù una a Pasqua! Sono
proprio curioso...
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