mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pesto alla genovese (quello vero)

Dopo aver mangiato a genova delle ottime lasagne al pesto, vorrei chiedervi 
la ricetta per fare un pesto "doc".
Grazie 

 vorrei chiedervi la ricetta per fare un pesto "doc".
argh! un altro dibattito sul pesto?!
"no, il dibattito no!" (cit. rag. U.F.) ;)
E una ricerchina su google.groups no, eh?
almeno 2000 dibattiti ci sono stati...solo su IHC.
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/search?hl=en&q=pesto+alla+genovese&start=0&hl=en&
e poi il 5 gennaio? con il basilico di importazione o di serra? 
:-[
Bung
Hic
In nomine Sanctissimae Pinsiturae, parce nobis :)

la ricetta per fare un pesto "doc".
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Pesto

la ricetta per fare un pesto "doc".
Cominciamo dall'inizio: ce l'ahi il mortaio? 
P.S. "ahi" non e' un refuso... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 P.S. "ahi" non e' un refuso... :)
... e sopratutto, ce l'ahi tanto basilico da riempirlo!?
http://www.tuttocasarano.it/MORTAIO.jpg

 Grazie

L'importante � che ci metti gli anacardi!!
Di questi tempi meglio limitarsi ai cardi e lasciar stare gli ana. ;-)
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 P.S. "ahi" non e' un refuso... :)
Duuum de duuummmm
ale

 Di questi tempi meglio limitarsi ai cardi e lasciar stare gli ana. ;-)
Azz... gli anaLcardi... mi brucia al solo pensiero...


 Azz... gli anaLcardi... mi brucia al solo pensiero...
nota bene che non tutti i cardi sono uguali...
http://www.vogliaditerra.com/photoblog/archives/2006/cardi.jpg
http://kidslink.bo.cnr.it/calcara/samoggia/piante/cardi.jpg
ecc...
;-)

 Di questi tempi meglio limitarsi ai cardi e lasciar stare gli ana. ;-)
"Due ANA pronti !!! " (cit. Ecceziunale Veramente, mi pare che fosse
Boldi.)
--
G.

Mardot si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

E' soprattutto questo che giustifica l'ahi...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 nota bene che non tutti i cardi sono uguali...
Oh se � vero!!!
http://tinyurl.com/yzqldnk


 
Ti ringrazio, stavo cercando proprio quello, molto simile a quelli che 
trovo in montagna, ma mi manca la cultura di base che tu hai sul pollice 
verde! :-)


http://www.tuttocasarano.it/MORTAIO.jpg
LOL.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ingredienti per cucina thai

saluti a tutti, sono nuovo del newsgroup
ho quasi finita la scorta di ingredienti comprati a Bangkok e sono alla
disperata ricerca di curry in pasta pronto per cucinare piatti thailandesi,
cosi' anche di preparati per le zuppe (tom kha gai o tom yam goong) o
ingredienti deidratati come il Galanga, le foglie di Kaffir e gambi di
Lemongrass
sono a Sondrio, qualcuno conosce qualche negozio in zona (al limite anche
vicino a Lecco o Milano) dove posso trovare quanto cerco ?
grazie in anticipo
Diego

 ha scritto nel messaggio
news:a3m7l2$190k5g$1...@ID-107512.news.dfncis.de...

aggiungo che andrebbe benissimo anche un negozio online, purtroppo quelli
che ho trovato oltreoceano (USA, del tipo 
www.importfood.com
) non possono
exportare cibi
saluti
Diego

 Diego
--
Anna L.C. Mayer
----------
"To be is to do." - Sartre.
"To do is to be." - Camus
"Do be do be do." - Sinatra.

Lemongrass
a milano c'e' un negozietto tenuto da cingalesi in via rosolino pilo
(zona viale regina elena) che ha sicuramente la curry paste sia verde
che rossa. le altre cose che cerchi non le ho mai viste, ma
sinceramente non le avevo mai cercate, quindi non e' detto che non
abbia anche quelle!
buona fortuna
Monica

(zona viale regina elena) che ha sicuramente la curry paste sia verde
regina giovanna.
occhio che a sbagliarsi su queste cose "regali" da oggi puo' essere pericoloso
-- 
ciao
massimo

On Tue, 05 Feb 2002 20:44:19 GMT, 
mass...@operamail.com
 (massimo) ha
scritto:

azz e io che pensavo fosse dalle mie parti :-|
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--


Ciao!
--
Mei

On Tue, 05 Feb 2002 20:44:19 GMT, 
mass...@operamail.com
 (massimo)
wrote:

oppssss.... domando regale venia!
chiedo scusa alle due regine e anche a quello che e' andato dalla
parte opposta di milano a cercare la curry paste!!!
ciao a tutti
Monica
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (OT)lo posto nuovamente per farlo leggere a tutti

Già una volta ho provato a postare in questo NG e me ne sono scappata per
l'arroganza e la presunzione di base che c'è (Tranne qualche persona che si
salva).
Per tranquillizzarvi non sono un troll; nel mess postato dei polpi ho
sbagliato a scrivere è stata una distrazione!
Fino a quando vi si chiedono delle ricette e potete fare i professori tutto
bene, ma quando poi qualcuno osa dare una ricetta...è la fine del
mondo....cmq il lievito di cui parlavo è quello di birra non compatto...che
per vostra invormazione non è chimico!

 mondo
Per nulla vero: qui sono nuovissimo, e ho postato gia' due-tre ricette,
senza nessuna presunzione, e partecipo quando posso alle discussioni.
Nessuno ha fatto il professore, al massimo ho ricevuto dei consigli.
E in genere preferisco prima ascoltare quello che dicono gli altri e poi, se
e' il caso, parlare.
-- 
Massimiliano

 Per tranquillizzarvi non sono un troll;
°°° Posted from X-Privat Free NNTP server - 
www.x-privat.org
 °°°

 ha scritto nel messaggio
news:3f71...@x-privat.org...


 moglie di questo, perchè non dovrei riuscire a convincere voi?
Solo una curiosita': come ha reagito tua moglie quando le hai detto "Cara,
contrariamente a quello che ti puo' sembrare, io non sono un troll." ?
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"I consigli si chiamano consigli perchè qualcuno li dia
senza imporli e non per forza devono essere adottati!"(cit.)
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 sembrare, io non sono un troll." ? 
È rimasta delusa. Una questione di consistenza, diciamo.
Alice
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».

Mi ha risposto: "seeee, e io sono la fata Turchina.
Adesso smettila con queste cazzate sulla crisi di identità
e torna nella caverna a scavare".

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Grill Cobb

Scoperto su un altro forum grazie a Slayer99, a cui chiedo (ma anche ad 
altri utenti che lo usano) idee, ricette, trick e quant'altro.
Grazie,
GD

 son proprio io.
Altrimenti è un troll coglione (Gianluca.) che mi morpha

 
A me sembra che arrivi completo, e mi sembra molto versatile.
Ho anche uno smokey joe, ma non sono molto contento:va benissimo, per la 
carità, ma è un MT in piccolo e cose come le L&S non le puoi fare, con 
questo hai più possibilità

 questo hai più possibilità
 
ricordo che al tempo infatti tanti su BBQ4ALL magnificavano il WGA xkè 
ha più spazio per le indirette
 
Come dicevo di là ogni attrezzo a meno che sia una cagata mal riuscita 
ha i suoi PRO


 altri utenti che lo usano) idee, ricette, trick e quant'altro.
 
La cosa piu' utile secondo me e' paragonarlo ad un forno ventilato, che
pero' ti puoi portare praticamente in spalla, ed in ogni caso con
pochissimo sforzo in macchina. A quel punto, sia che tu sia in cima ad
una montagna che in riva al fiume, con pochissimi bricchetti di
carbonella (6-8) cuoci anche per un numero di persone importante. Io
l'ho usato anche a casa sul balcone, perche' no.
 
C'e' anche chi ci fa la pizza :D
 
Sta di fatto che quando ci faccio la tritip, che e' un pezzo che non
richiede cottura fulminea come la bistecca ma nemmeno necessariamente
cottura lunga 8h come le costine, e' una delizia.
 
http://cobbglobal.com/
 
 
Hanno anche video su youtube etc
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

 e scarichi il manuale e vedi che di base c'è solo la "griglia" teflonata
Io mi riferivo a quello a  carbonella, nel video dell'unpackaging c'è tutto
 
 

 l'ho usato anche a casa sul balcone, perche' no.
 
Mi sembra non abbia il termometro, usi un doppia sonda per la T?
 
 

 Mi sembra non abbia il termometro, usi un doppia sonda per la T?
 
Dipende dal contesto.
 
So di percone qui su questo gruppo che si rifiutano di mangiare qualcosa
cucinata da un tale che usa il termometro, ...
 
Delle volta la tri-tip e' venduta gia' marinata con un termometro usa e
getta che fa "pop" quando e' in temperatura. Altre volte uso un normale
termometro digitale tascabile con cui sondo la carne ogni tanto. Non
sono in possesso, non uso ma so di persone che invece ne usano uno da
banco con la sonda.


 banco con la sonda.
Figa 'sta cosa del termometro usa e getta, non l'avevo mai sentita.
Una domanda: il Cobb a carbonella arriva completo di tutti gli  accessori?
 

 Una domanda: il Cobb a carbonella arriva completo di tutti gli  accessori?
 
Mah l'ho preso tanti anni fa ed adesso non mi ricordo i dettagli, mi
pare che c'erano diversi "package" con roba aggiuntiva, ma io del wok
non me ne faccio nulla... quello che ho io ha tutto l'occorrente per
fare le cose base, ed include la borsa per il trasporto che e'
abbastanza indispensabile.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: specialità cucina calabrese

Ciao, sono Anna, se volete scoprire le delizie della cucina calabrese
scrivetemi.
CIAO
--
-----------------------------------------------------


qui facciamo tutto allo scoperto..... perche' non posti le ricette, se ne
hai? (sperando che non sia spam)
ciao, pietro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: grazie as

finalmente si è rivitalizzato questo NG
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 finalmente si è rivitalizzato questo NG
 
 
Ed io ed i miei topic cretini, allora? Non serviamo a niente? :P
 


quello del menu' di ogni giorno non era poi tanto cretino, anzi, e' 
argomento abbastanza ricorrente e interessante IMHO


amico!!
:D

Il 17/06/2019 16:56, Jamie ha scritto:

non sono cretini ma non ottengono la stessa partecipazione:
quasi sempre parli di dolci
quasi sempre per leggerli ci vuole la pausa pranzo
 
 
lol


 lol
 
Capsyno, credo tu l'abbia confusa con Fatina!
 
DDV


è in forcing
 
ale


veroooooooooooo!! lol lol lol che "gaffa"


 veroooooooooooo!! lol lol lol che "gaffa"
 
Già, ma rimediabile dai:-D
 
C'è di peggio!
 
Almeno noi vecchietti (tu di meno, eh) non stiamo a contare sino allo sfinimento le palle alle formiche (se le avessero).
 
DDV


perché non le hanno??


 perché non le hanno??
 
Non lo so:-D
 
Andiamo a verificare?
 
DDV
 
 


cerco su google



Pensa che c'è una specie di formiche amazzoniche che si riproduce per clonazione: solo femmine e tutte copie perfette della "regina".
 
Invece mi viene in mente la rana pescatrice dove i maschi sono lunghi un centimetro o poco più e servono solo per la riproduzione: si attaccano mordendo la femmina che in compenso assorbe completamente tutti gli organi interni, gli occhi, le pinne, i denti. In definitiva i maschi rimangono attaccati vuoti alla femmina che ne porta anche parecchi a mò di sacche spermatiche.
Poi le femmine quando vogliono riprodursi decidono da quale palla prelevare il seme.
 
ale

 cerco su google
 
E io che ti volevo portare a cercare un formicaio in camporella...
Che tempi:-( 
Fossi stata giovane non me l'avresti mica detto, che cercavi su google:-D
 
DDV

 Invece mi viene in mente la rana pescatrice dove i maschi sono lunghi un centimetro o poco più e servono solo per la riproduzione
 
CUT
 
proprio come qualche maschio umano:-D
 
DDV

Fossi stata giovane non me l'avresti mica detto, che cercavi su google:-D
 
Anche te però...
Vai a fare certe proposte ai vecchietti!...
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 Vai a fare certe proposte ai vecchietti!...
 
Ehm, mi sa che lo sottovaluti!
Secondo me, se io avessi avuto qualche decennio in meno, avrebbe capito al volo:-D
 
DDV
 
P.S.: Capsyyyyyyyy, niente da dire?


scusa ero distratto, cercavo un formicaio adatto allo scopo....


 scusa ero distratto, cercavo un formicaio adatto allo scopo....
 
:-DDDDDDDDDDD
 
DDV

volo:-D
 
Difesa che stride. :-)


 
 
mi sa di sì :D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * gelato fritto

come preannunciato e anche se un po' in ritardo
ecco la mia ricetta per il gelato fritto
Ingredienti
400gr gelato alla crema
un uovo
150gr farina + un paio di cucchiai
latte
olio 
zucchero a velo
Formate delle palline di gelato sistematele su un vassoio gia' freddo
e mettetele subito in freezer affinche' si soldifichino bene.
Preparare un pastella con uovo la farina e il latte.
Quindi passate le palline di gelato nella farina, immergetele nella 
pastella facendole rivestire in modo uniforme.
Immergetele, una alla volta, in abbondante olio ben caldo in modo
tale che la panatura assuma subito un bel colore dorato.
Scolatele con una schiumarola e mettetele in un piatto di portata
spolverizzatele infine di zucchero a velo e servite subito. 

 Fabrizio.
Questa l'ho trovata su rec.food.recipes, credo. Quindi e' americana, ma
mi sembra piu' o meno quello che fanno nei ristoranti cinesi
(curiosita'; qui in Spagna nei rist, cinesi NON c'e' il gelato fritto!
Sigh!). 
Gelato fritto ( Fried ice cream)
per i gusci di pasta:
una tazza d'acqua
50 g di burro
240 g di farina
5 uova a temperatura ambiente
un litro e mezzo di gelato alla vaniglia, ben gelato
per la pastella:
320 g di farina
360 ml di birra senza gas
2 uova a temperatura ambiente
olio per friggere
per i gusci: Scaldare il forno a 175 gradi. Ingrassare leggermente una
teglia da forno. Portare l'acqua al bollore in una casseruola,
aggiungere il burro e lasciar sciogliere. Aggiungere la farina,
mescolando velocemente finche' si forma una massa di pasta. Passare la
pasta in una terrina. Con il frullatore aggiungere le uova una alla
volta, frullando ben bene dopo ogni aggiunta. Mettere il composto a
mucchietti (2,5-5 cm) sulla teglia o versarli con una manica da
pasticciere e fare la stessa cosa. Cuocere in forno finche' sono dorati,
ci vorranno 40 minuti. Lasciar raffreddare in un posto senza corrente.
Tagliare ogni bigne' e riempire con gelato. Avvolger eogni palla con
foglio d'alluminio e far congelare finche' e' ben duro, almeno un'ora.
Per la pastella: mettere farina, birra e uova in una terrina e 
mischiare bene. Scaldare dell'olio a 175-190 gradi.  Immergere le palle
congelate nella pastella e friggere finche' sono dorate. Scolarle
velocemente su carta da cucina.
 
 
Ciao
Annina

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per TUTTI i partecipanti

Vorrei pregare i partecipanti al gruppo, sopratutto quelli nuovi,  di
attenersi alle norme che regolano *tutti* i gruppi di usenet in Italia
e nel mondo. 
Si vedono molti messaggi che contengono l'intero messaggio al quale
viene risposto anziche' solo una minima parte rilevante. Per di piu'
la risposta che dovrebbe essere apposta in calce viene invece scritta
all'inizio del messaggio. 
Non prendetele come critiche o pedanterie perche' non sono ne' l'una
ne' l'altra ma solo un costruttivo invito ad un migliore uso dei
newsgroup o delle mailing list.
Ed ora torniamo in cucina che i fagioli si stanno attaccando ;-))
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

sono d'accordo!!!!!!!!!!!
cosě si fa
ben fatto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (CQ) Stasera risotto...

Vialone nano con funghi secchi di Castel del Rio e Fontina, 
base di cipolla abbondante e tagliata fine, sfumato con Arneis
(portato a cottura con acqua e acqua dei funghi)
Burp!
--
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


mantecato con panna UHT?? 

 (portato a cottura con acqua e acqua dei funghi)
ieri sera risotto CQ anch'io, anzi, addirittura risotto di scovazzume.
tralascio i dettagli, tanto si trattava solo di avere qualcosa di caldo da
mettere in pancia in una sera di stanchezza e mal di testa.  ma il "bello"
sono due cose: la prima, e' pur che avendolo fatto col "pilota
automatico", per la prima volta mi e' riuscita la cottura perfetta del
carnaroli.. e la seconda, che ho ritrovato per puro caso (chi ci pensava
piu'?) un sapore d'infanzia, associato a uno dei miei primi ricordi, un
risotto in un ristorante: e quello che per me era un sapore mitico
(letteralmente) me lo sono rivisto davanti, bello a vedersi, ma pur sempre
CQ, scovazzume, fusion, e con la "panna rossa" e il prezzemolo per coprire
il sapore di un ingrediente non piu' fresco (quante cose che si imparano
da ihc, compreso usare le armi del nemico a proprio vantaggio!): un altro
pezzo di Olimpo che frana.
:)
meno male che a consolarmi c'era la marmellata di arance amare alla pmf :)
P.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: merluzzo carbonaro (coalfish) come lo cucino?

Come da oggetto, ne ho presi un paio da un mezzo kilo l'uno.
Verrà bene alla brace? Come condirlo?
Grazie mille.


Alla brace è l'unico modo in cui non lo farei, rischi di avere un baccalà 
formato casereccio. Magari al vapore, al forno o in tegame con capperi 
(sottosale, naturalmente), olive e pomodorini (pochi o anche niente) e 
peperoncino per "ravvivarlo" e sfumato con vino bianco o lessato e poi 
condito come ti piace.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

"Giff" <giff...@gmail.com.invalid> ha scritto nel messaggio
Scusami, mi ero soffermata solo su merluzzo, dato che non conosco quello che 
citi, non prendere in considerazione la mia risposta.
Annarita

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pene di Toro, Ultrasuoni, Caramello di Manzo, Anguilla, Scapece

https://www.dagospia.com/rubrica-3/politica/chef-consiglia-pene-toro-scapece-ldquo-collagene-puro-rdquo-308885.htm
 
 
ogni tanto mi assale il dubbio che ci prendano pel culo

 ogni tanto mi assale il dubbio che ci prendano pel culo
 
hai un servizio notifiche efficientissimo, non so come faresti senza!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: scuole di cucina

Per favore inviatemi tramite email a: 
ma...@flashnet.it
Indirizzi utili da contattare per cercare a Roma:
Scuole di Cucina Italiana,
Scuole di Pasticeria e/o Pane
Grazie,
Mario Desiderio

Si è saputo qualcosa? Sarei interessato anche io a questi indirizzi.
Grazie in anticipo.
Mr. Coke

:>Si è saputo qualcosa? Sarei interessato anche io a questi indirizzi.
eh' anch'io. Gli ho scritto in mailbox ma non risponde :( 
Vabbe'..
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SC : Patate?

Ho uno stupendo pezzo di coppa di maiale che attende di essere 
slowcookato. Volevo farlo con solo olio, goccio di vin bianco, 
sedano-carota-cipolla soffritti prima, previa rosolatura in padella.
 
Se nella SC, attorno al pezzo, ci metto una ventina di patatini, diciamo 
delle sfere da 3-4cm di diametro, come escono?
 
Reggono la cottura di 8 ore?
Non si rovinano?
Restano morbide?
 
Esperienze?


Conosci anche meglio di me i tempi delle patate (della patata non saprei...)
Quindi, perche' vuoi rovinarti?  Procedi come si fa in forno: inserisci il 
tubero (non la patata) a fine cottura.  Vuoi esagerare? ultima ora, dai.
Alla patata basta, fidati...
 
Paolo
 

 Esperienze?
 
non in SC, quindi contano 0

Il 26/11/2013 09:32, Mardot ha scritto:

vai tranquillo!
non metterei olio, la coppa ï¿œ giï¿œ grassa di suo
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 Ma tu non eri quello che "la SC ï¿œ inutile"?
 
tutto e' inutile, tranne l'umorismo :-)
 

 non metterei olio, la coppa ï¿œ giï¿œ grassa di suo
 
va bene
 

 
 
Le patate escono morbide ma non si distruggono, rimangono intere e compatte. Ma non si rosolano, soprattutto nelle cotture 'low'. Non sono propriamente nemmeno lesse, e poi i succhi della carne (grasso ecc) le insaporiscono.
Non sono come le patate al forno fatte come si deve, ma sono piacevoli :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Non sono come le patate al forno fatte come si deve, ma sono piacevoli :)
                                    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
LA cosa mi perplime.  Mi ricorda tanto quando ero gGi�fane, e quella a cui 
cercavo di andare dietro mi voleva sempre presentare una sua "amica tanto 
simpatica"
 
Paolo
 
 

 simpatica"
 
:-)
Non mangi patate lesse? Io non spesso, ma queste sono più buone.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


si che le mangio.  eccome.  e sono insaporite nel sugo del coniglio, o del 
fagiano.  Se voglio esagerare, in quello dello spezzatino di capriolo
 
Paolo

 fagiano.  Se voglio esagerare, in quello dello spezzatino di capriolo
 
Ottimo :)
Giusto per essere chiaro: se la tua domanda fosse stata, vale la pena cuocere le patate nella SC come ingrediente principale, la mia risposta sarebbe stata 'no' :)
 
ciao
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Elwood: ironizzavo sull'aggettivo "sono piacevoli", se non si e' capito.
   visto che si parla di cibo.
 
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: insalata di riso

buongiorno a tutti, ho un problemino, i primi di giugno ho la festa di 80
anni di mia madre, vorremmo tra le altre cose fare un insalata di riso,
avete una ricetta bella e semplice, tenete conto che saremo circa 50 pax ma
ci saranno molte altre leccornie da mangiare. a chi mi puņ aiutare va
sind'ora il mio ringraziamento.
ciaoa alex

 ... avete una ricetta bella e semplice...
Di insalate di riso se ne possono fare diverse. Si dvidono in tre grandi
gruppi: quelle carnivore, che includono wurstel (lessati tre minuti o poco
piu`) a fettine e prosciutto crudo a dadini; quelle di mare, dove metti
gamberetti, alici se piacciono o anche solo del normalissimo tonno in
scatola (cui amo abbinare fagiuoli borlotti o cannellini); e poi quelle
tutte vegetariane. Gli elementi comuni sono essenziali e praticamente
arcinoti: comunque non dovrebbero mai mancare il peperone giallo, la carota
alla julienne, carciofini e funghetti coltivati sott'olio, capperi
precedentemente sciacquati per evitare l'effetto Sahara, olive snocciolate
meglio se verdi, ed infine uovo sodo spezzettato e cipolline a fettine fini
se graditi. Come optional, puoi considerare mozzarella a dadini o
strocchetti (tocchetti strappati a mano) di piccole dimensioni. C'e' chi
aggiunge anche un po' di giardiniera di quella che si acquista in barattolo,
ma non sono mai stato troppo favorevole in merito: al massimo per dare la
nota acidula si potrebbe mettere qualche cetriolino sott'aceto, ma non tutti
gradiscono e poi bisogna fare attenzione perche' i cetriolini escludono
necessariamente altri ingredienti (mozzarella, prosciutto...) dalla
questione. Olio extravergine in abbondanza: e' un investimento e non si bada
a spese. E buon appetito a tutti!
Andrea
salo...@mediacomm.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: C' E' UN MESSAGGIO PER VOI...

IN FONDO ALLA LISTA!

 IN FONDO ALLA LISTA!
veramente a me e' apparso in cima....
Giorgio 
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: 
++39-06-4991 ext. 3708
/3576   fax: 
++39-06-4455278
 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it


il mio server ha rimosso i messaggi di Alex...non ci sto capendo piů
niente...perchč strilla cosě...cosa dobbiamo fare????
Susanna

 Susanna
PAolo

non stare a digiuno tu impasti due passatelli...
Sempre pronta per due passatelli, lemon-free però...
Susanna
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 05/05/10

SPAGHETTI AGLI SCAMPI
O
PENNE AL RAGU’
---
CAPRA E FAGIOLI
O
FRITTATA DI CARCIOFI E ZUCCHINE
--
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menù a
prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni
sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del
gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.

 FRITTATA DI CARCIOFI E ZUCCHINE
Sono molto incuriosito da capra e fagioli, puoi darmi una breve 
descrizione affinchï¿½ ne possa trarre un'idea?

 descrizione affinché ne possa trarre un'idea?
bisogna fare attenzione, da dipendenza!! ;)
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=16

 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=16
Sembra molto interessante, grazie, anche se in genere la capra non mi 
entusiasma.
Passer� dalle tue parti per assaggiare :)
-- 
Questa � una firma, problemi?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: LE RICETTE DI UNA VOLTA

Ciao visita il mio sito spero troverai ricette interessanti.
lisa 
===========================================================
VIRGILIO MAIL - Il tuo indirizzo E-mail gratis e per sempre
http://mail.virgilio.it/
VIRGILIO - La guida italiana a Internet
http://www.virgilio.it/
--
Posted from 
mailgw3.prontomail.com
 [209.185.149.199] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

ma non hai scritto l'indirizzo del tuo sito perņ
barby

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SOS olive





Mi servirebbe sapere come "conciare" le olive... 
per qualche giorno mi travesto da coldiretta e aiuto un'amica a raccoglierle (le 
hanno messo a disposizione un po' di piante).


In salamoia (ce ne sono in alcune piante grosse 
grosse) come? Altro... come? Tutto passo passo, pliz! 



 In salamoia (ce ne sono in alcune piante grosse grosse) come? Altro... come? Tutto passo passo, pliz!
ciao annarita,
io lurko sempre. ma non scrivo.
comunque ho un sito, dove se vuoi potrai leggere
le ricette delle olive.
Come vedrai tutte ricette sono state provate in prima persona.
sito di famiglia 
www.lacucinaditonia.com
Conserve: Olive nere conciate sono quelle che riscuotono
più successo.
Ciao mi sei molto simpatica
jelin

 ha scritto nel messaggio 
news:0049f795-b7bd-4b50...@y23g2000yqd.googlegroups.com...

Grazie jelin, ci farò un salto quanto prima, :-) 

> sito di 
famigliawww.lacucinaditonia.com
Not Found

 Not Found
prendi in giro?
se non stacchi "famiglia" da WWW!
http://www.lacucinaditonia.com/
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


ooh,io klikko!! èllei cheddeve staccare!! lol
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ciao a tutti,

metto su i fagioli per poi stasera fare la minestra. ruggine...bruna...voi 
come la fate?
grazie e ciao 

come la fate?
io stavolta passo, non sono un'esperta, lascio la bandiera regionale a
PMF :-)
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 ruggine...bruna...voi come la fate?
io non la faccio , non la amo molto, ma il maestro in questo caso è Paolo
guarda qua..
http://tinyurl.com/5rt4p
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.789 / Virus Database: 534 - Release Date: 07/11/04

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Strudel

Buonasera a tutti
Qualcuno mi sa dire come fare la pasta per lo strudel?
        Franco

 Qualcuno mi sa dire come fare la pasta per lo strudel?
Buona sera a te.:-))
Sul mio sito trovi le istruzioni fotografiche e la ricetta:
www.gennarino.org/pastastrudel.htm
Spero ti siano utili.
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

         Franco
Ora che Teresa ti ha risposto mostrandoti anche le foto insieme alla
ricetta, non č che te ne vai e non ritorni sino alla prossima richiesta?
Dai, presentati per bene e raccontaci quanche tua ricetta!!  ^__^
ciao
laura

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Garmucia, zuppa lucchese ?

Pare sia una zuppa della Lucchesia e/o Garfagnana, le unice
informazioni reperibili sono queste: 
minestra di fave, piselli, carciofi, asparagi, soffritti in olio,
pancetta, cipolla e carne trita" qualcuno dice anche aggiunta di
cotenne.
Ci sono altre informazioni ?

Ruggine ha scritto:

Io mai sentita, forse � roba garfagnina.


Sempre sentita chiamare  "garmugia"; � una zuppa "primaverile" lucchese che 
si mangia anche tiepida; gli ingredienti mi tornano tutti tranne carne trita 
e cotenne 

 
"Lucchese" di dove? :-o

 e cotenne
Pare che invece la carne trita ci stia, ma non ci stiano le cotenne!
DD
E pare anche che abbia origine proprio lucchese!
http://www.emmeti.it/Cucina/Toscana/Prodotti/Toscana.PRO.98.it.html
-----
Estate


http://www.emmeti.it/Cucina/Toscana/Prodotti/Toscana.PRO.98.it.html
avendo cercato solo con garmucia questa mi era sfuggita ;-))

 "Lucchese" di dove? :-o
Sempre vista in lista o mangiata a Lucca città, mai con la carne
trita, però in effetti vedo che nelle ricette online c'è...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: rice cooker

          Vorrei acquistare un rice cooker perché mi verrebbe molto utile.
Chi mi può dare un consiglio su dove andarlo a comprare?
Nei negozi di elettrodomestici mi sembra di non averne mai visto...
Ho cercato su internet e sembra che lo usino solo in Gran Bretagna e USA...
Grazie per i vs suggerimenti
GiXi
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Il microonde può sostituire un rice cooker??


 ha scritto nel messaggio 
news:151Z28Z26Z135Y1...@usenet.libero.it...


 Chi mi può dare un consiglio su dove andarlo a comprare?
Di dove sei? Io, a Milano, lo ho comprato in zona Paolo Sarpi e c'era in
quasi tutti i negozi di alimentari gestiti da cinesi.
Ciao
Sognatrice

 Il microonde può sostituire un rice cooker??
Si ma cos'è un rice cooker?
Un cane da aristocratici?:-)
s.

 Un cane da aristocratici?:-)
Aristocratici mediorientali, direi: il cocker del Raěs.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 Aristocratici mediorientali, direi: il cocker del Raìs.
Almanegretta?

 Aristocratici mediorientali, direi: il cocker del Raěs.
Nice, nice! Very nice.
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle

Io lo uso molto spesso (e' un banale "Tefal"!) e come gia' scritto, si trova
in tutti gli empori orientali/cinesi.
Metti acqua, sale e riso nel bollitore e una volta acceso fa tutto da se',
anche spegnersi e tenere tutto in caldo.
Mi hanno consigliato di sciacquare il riso ma io non lo faccio mai perche'
mi spiace buttare amidi ecc.... ma e' vero, il riso viene piu' "bello".
E' un riso bollito "collosetto" e se fai il sushi e' perfetto. A me piace,
colloso anche se al dente, in inglese "mushy", perche' non mi piace il riso
sgranato alla parboiled, e poi cosi' deve essere il riso che accompagna i
piatti orientali, QUINDI.... :-)
Scrivono nelle istruzioni di come cuocervi patate e pasta, ma orrore, per
quelli c'e' ancora la pentola e il fornello...
Auguri
Sandra

 piatti orientali, QUINDI.... :-)
Sale!? Non lavato!? Proprio perfetto per il sushi! ROTFL!
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 


Quando hai finito di rotflare illuminaci... converrai che non era il caso di
aprire un dibattito su quale tipo di riso usare per il sushi e magare quale
aceto di riso... ma dai che pedante, si parla di cuocere 1/2 kg di riso per
mangiarci sopra del banale maiale in agrodolce.
MRS KRABAPPEL non fare il furbetto con me... :-)

 mangiarci sopra del banale maiale in agrodolce.
Ma se ha scritto sushi...


 
Ma chi ha mai detto che il riso debba essere sempre utilizzato solo per 
il sushi?
E se uno vuole cuocersi il riso per il gusto di mangiarselo cosě?
Se riparte un altro thread sul sushi mi metto a trollare! Riso avvisato...
Garfield

 mi spiace buttare amidi ecc.... ma e' vero, il riso viene >piu' "bello".
Non è il discorso di più bello... cambia proprio la consistenza secondo me.
Sognatrice

 sushi?
Mrs Krabappel ha parlato del suo riso come ottimo per il sushi, ho solo 
commentato questa affermazione fantasiosa...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Girellando qua e la'...

Ho persino trovato un elettrodomestico (crucco ovviamente)
straordinario: una hotdoghiera!!!!!! cioe' vi spara il Wurstel dentro
il panino....
ecco il link se volete vederla
http://tinyurl.com/1jbl

 il panino....
...mmmm....interessante....
la metterò senz'altro nella lista nozze...
--
Alex
@-->-----
"Persone in grado di toccare il fondo"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: barbecue a carbone o bistecchiera elettrica?

un saluto a tutti del gruppo
sono un amante delle poderose grigliate di carne su barbecue a carbone
ma il giorno dopo mi ritrovo a pulire il balcone da grasso e
fuliggine.
ora ho la nuova cucina con cappa aspirante che funziona bene ma
l'odore della carne fa fatica ad andarsene e comunque il grasso
imbratta il condotto di aspirazione con ovvie conseguenze
"olfattive".
un amico mi ha consigliato la bistecchiera elettrica che a suo dire
funzia bene e sporca niente: chi di voi ha esperienza in merito? per
intenderci, la fiorentina viene bene anche sulla bistecchera
elettrica?
un grazie a tutti...
sabino

 elettrica?
la fiorentina ad alta velocità, perlappunto.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta frolla...DOMANDONE

Ciao a tutti
Leggo sempre questo NG con interesse e devo dire
che negli ultimi periodi vi ho rubacchiato un bel pň di ricette
....in particolare i dolci ^_^
Oggi volevo fare dei biscotti al cocco e ho usato una ricetta
postata proprio sul NG qualche tempo fa:
125 di zucchero, 100 di olio, due uova,
175 gr di cocco, 200 gr di farina.
Fatta la pasta frolla l'ho messa a riposare in frigo (40 min nella
parte bassa) ma....
lavorarla č stata una mezza tragedia! Quando la stendevo
la parte centrale si attaccava completamente e staccarla
era quasi impossibile
Alla fine i biscotti sono venuti fuori, ma mi chiedevo se
esiste qualche "trucco" per ottenere una pasta frolla
piů facile da lavorare o se ho sbagliato qualcosa io nel
dosare gli ingredienti.
Sottolineo che non ho usato burro
volutamente
Grazie in anticipo per le risposte
Fabio


Personalmente mi è capitato solo un paio di volte di aver difficolta a
"montare" la pasta frolla dopo averla fatta riposare in frigo.
Ho dedotto che era il tipo di burro che stavo utilizzando ( quello che si
prende al vaticano per chi lo conosce).
Alla fine ci si riusciva ma era molto più faticoso.
Con un burro classico ( dolomite ) è sempre filato tutto liscio.
Hola !

 
non conosco la ricetta postata, ma non è che andavano fatti con la siringa 
i biscotti?
mi sembra un impasto "poco" solido...
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 prende al vaticano per chi lo conosce).
Si può sapere qualcosa di più di questo burro del Vaticano?
Grazie.
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana


Guarda, ne so quanto te.
Un mio amico che ha la tessera per entrare a far spese nei "mercati
vaticani" mi ha portato questo burro.
L'unica cosa che posso dirti, ma che credo tu abbia immaginato, non si paga
l'iva quindi su molte cose....
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Cavolfiore gratinato. (con la besciamella !!!)

Semplice.
Il cavolfiore va fatto cuocere in acqua bollente leggermente salata per un
quarto d'ora, (preferibilmente in un altra casa a una 30ina di km di
distanza, soprattutto per me che lo mangio con piacere ma non ne amo gli
effluvi di cottura...)
Una volta pronto e trasferito nella cucina di destinazione si fa la
besciamella, e stavolta posso essere orgoglioso di dire che la besciamella
SI FA, non si compera la chef...
Come ?
In 1/2 lt. di latte faccio sciogliere 50 gr. di burro e porto il tutto a
ebollizione.
Un po' alla volta 50 gr. di farina, remenando con la frusta per non far
venire grumi.
Nel frattempo se sono riuscito ad aggiungere anche una presina di sale non
ho avuto una cattiva idea...
La Besciamella e' pronta.
In neanche 10 minuti...
Il resto e' ancora piu' facile : in una teglia metto i cavolfiori, sopra la
besciamella bella densa, e una grattatina generosa di noce moscata.
In forno per 20 minuti a 180°, di cui gli ultimi 5 al grill e il gioco e'
fatto.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@infinitoPUNTOit 
http://digilander.libero.it/ilgillo/
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

Il cavolfiore va fatto cuocere in acqua bollente leggermente salata per un
Uhm. Cosi' perde *TUTTO* il sapore che ha e ti appesta la casa.
Anch'io facevo cosi' un tempo. Poi Vissani mi ha illuminato e ho visto
la luce. Prova a saltarlo in padella. Tutto un altro sapore. E
consistenza. E compattezza. Davvero.
JoE


Mai comprato la chef, naturalmente (coi tempi che corrono č meglio
precisare)... ma io ho sempre usato un procedimento diverso: fatto
sciogliere il burro, aggiunta la farina,  un attimo di tostatura e
dopo aggiungo il latte.
C'č una ragione per scegliere un metodo piuttosto che un altro?
Matteo
matteo

 Matteo
anch'io faccio cosě, sono curiosa anch'io

 non ti sei offeso vero ?:)
e perche mai ?
Tanto il micro non ce l'ho.
E cmq mi pare una buona idea...


dopo aggiungo il latte.
A quanto ne so, la tua e' la procedura canonica. Ti e' data liberta'
(ma non te ne approfittare :-P) di scegliere fra unire un roux caldo
al latte freddo oppure il roux appena tiepido con il latte caldo.
Ciao,
G.

G.
Visto il dubbio sono andato a cercate in qualche sito francese e in
effetti non dovrebbe esserci grossa differenza fra le due libertà di
cui sopra. Pare però che il roux (rigorosamente bianco, ossia poco
tostato) vada fatto cuocere un po' in modo da assorbire meglio il
latte. 
Ho imparato anche un barbatrucco carino: far insaporire il latte con
un po' di odori, filtrarlo e usarlo per la salsa... 
M
matteo

 anch'io faccio cosě, sono curiosa anch'io
Ehm... la ragione c'e' : sul libro di cucina ho letto gli ingredienti e...
"bon, so far la besciamella !!!"
Il procedimento l'ho letto dopo... a besciamella pronta.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Formaggio Omaggio

Un gioco di parole che diventa gioco di numeri!
Sì, perchè su QUALITY TOOLS 
http://www.quality-tools.com
 , il negozio
virtuale di prelibatezze campane (tra cui la Vera Mozzarella di Bufala
Campana a Denominazione di Ordine Protetta consegnata entro 24 ore dalla
produzione!!!)  che ti aiuta a migliorare la qualità della tua vita,
inserendo il codice 3708 nelle note del form d'ordine, insieme al primo
ordine (minimo 1 Kg di prodotto) riceverai un formaggio tipico campano in
omaggio.
E allora cosa aspettate? Io la Vera Mozzarella di Bufala la distinguo
benissimo da quelle preconfezionate!
Da quando? da quando ho mangiato la mozzarella di bufala della Quality
Tools!!!

Tools!!!
Questa mi ricorda certe pubblicita' anni '70, tipo "anch'io ho fatto
un errore. Non ho mai usato Brillantina Linetti". Ma quelle avevano un
pelo piu' classe...
Piu' seriamente, non metto in dubbio le qualita' organolettiche e la
DOP, ma... magari commentare ed entrare nella discussione, invece di
fare una pura e semplice (e quindi sgradita sul NG) pubblicita'
commerciale?
Saluti, Marco.
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-031.630.330

omaggio.


 24 ORE!!!! Ma č da buttare!!! Non da mangiare!!!
Dipende da come e' conservata (come gia' discusso ampiamente tempo fa in
questo NG). Ergo, se la butti, dimmi *dove*!
PS. Lello, che ne diresti di approfondire il significato della parola
"quoting"?! La leggibilita' dei tuoi mex ne guadagnerebbe...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Finocchietto selvatico, anice e pizza.....?

Qualche tempo fa ho mangiato (e rimangiato....) una pizza napoletana in un 
locale qui nei dintorni di Milano (ometto volutamente il nome per non far 
pubblicita') il cui impasto era "curiosamente" arricchito con del 
finocchietto selvatico.
Dapprima scettico, devo dire che mi e' piaciuto molto ed e' diventata la mia 
scelta fissa.
Ora : essendo un pizzaiolo (io) casalingo....volevo ripetere "in casa" 
l'esperimento : arricchire l'impasto con (semi di) finocchietto (selvatico).
Il negoziante in cui mi sono recato mi ha dato due possibilita':
i semi di finocchietto (che pero' include il guscio diciamo) che pero' mi ha 
sconsigliato perche' si presta di piu' all'infusione avendo mantenuto 
integra la parte "esterna", che e' duretta da masticare.
La seconda e' inece lo stesso seme ma "decorticato" che pero' mi dice essere 
(per l'appunto) l'anice.
Ma...e' proprio cosi'?
Anice e finocchietto decorticato sono la stessa cosa?
Quale dei due usereste?
Ciao e grazie!!!
RVS 

integra la parte "esterna", che e' duretta da masticare.
Ciao, da queste parti si fa il pane cotto a forno a legna con il
finocchietto, e quello che viene utilizzato e il finocchietto con il
guscio.
angie
---
"e` inutile versare rum...     
nu strunz nun addiventa babba'"
---
Iscriviti al social network di Supereva
http://www.supereva.com/cgi-bin/sn_iscrizione/sn_iscrizione_1.chm

 
Con il finocchietto nell'impasto, chiamala come vuoi, ma non "pizza 
napoletana"
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Anche se sono solo un "osservatore" mi permetto per quel che mi risulta:
ANICE (Pimpinella anisium) semi da una pianta erbacea
ANICE STELLATO (Illicium verum) bacche di un piccolo albero
FINOCCHIO (F. sativum) semi e fiori   - la polvere dei fiori nel Lazio viene
chiamata "finocchiella"
FINOCCHIETTO selvatico che io sappia si usa fresco
decorticando come può cambiare famiglia?
Max String
String = spago (dare spago)  ovvero spaghetto


Beh, a parere del pizzaiolo che la prepara invece e' "di antica tradizione".
Io so solamente che e' molto buona.
;-)
RVS 

 Max String
Hai perfettamente ragione Max....!
Anche a me sembrava strano.....!
ma allora ....che usare???? ;-) 

 angie
Grazie Angie!
Ma il finocchietto va ammorbidito?
O si usa cosi'? E in che proporzioni secondo te?
Grazie! 


Io uso proprio la "finocchiella" cioč la polvere di infiorescenze che oltre
ad essere in polvere ha il vantaggio di avere un sapore giusto per i piatti
salati e un profumo meno "anicioso"
Max String
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: OT Per Albus

 grazie!!
 
Prego.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Fatto.
 
Uhm...
Per le risposte
 
dalbua
at
yahoo.it
 
 
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quale farinax per la pasta?

Quando faccio la pasta fatta in casa,anche miscelando diversi tipi di
farina (evidentemente ce n'č qualcuno a me sconosciuto) viene molto
liscia. come posso dire "sguiscia"...quando compro  la pasta fresca
negli appositi negozi ;-) invece, rimane ruvida al palato.
Io non sopporto il viscidume della pasta fatta incasa, come posso
renderla ruvida come quella che si compra?
grazieee

 grazieee
Provato con la semola di grano duro???
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it
Posted from X-Privat Free NNTP server - 
www.x-privat.org

 Provato con la semola di grano duro???
Prima di consigliari metodi alternativi, io mi farei spiegare come
ha fatto fino ad adesso... concordi?
Il difetto che lamenti, secondo me, puo' dipendere da una
lavorazione errata: capita di frequente, per esempio, a chi non
impasta abbastanza nella speranza che a questo provveda l'imperia.
Non capita, invece, a chi usa il mattarello... :-/
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 renderla ruvida come quella che si compra?
Crei una miscela con farina di grano duro e semolino. Io normalmente metto
circa il 25% di semolino e la sfoglia risulta leggermente porosa. Ovviamente
puoi variare le proporzioni in base ai tuoi gusti.
ciao

le farine da voi citate le ho già provate senza risultati
soddisfacenti...il viscidume non va via.
se può interessare la ricetta ho controllato quella che era sul sito
di gennarino e combacia con la mia.
ripeto il sapore  è molto buono solo ecco...è LISCISSIMA!!

 ripeto il sapore  è molto buono solo ecco...è LISCISSIMA!!
Con quali attrezzi la lavori e su quali superfici?
-- 
Massimiliano

 ripeto il sapore  è molto buono solo ecco...è LISCISSIMA!!
ripeto l'osservazione di gennarino: non e' l'impasto, ma la tecnica con
cui stendi la sfoglia. tecnica su cui non ci hai dato lumi
Paolo


 Si in effetti hai ragione!!! Io sono abituato a impastare molto e quindi
non avevo pensato a questo inconveniente!! Si vede e che sono un pivellino
del NG!!!!


 ripeto il sapore  è molto buono solo ecco...è LISCISSIMA!!
Ripeto: non e' tanto la ricetta che fa la differenza quanto il
metodo di lavorazione.



wrote:


 il tutto su una tavola di legno fatta da mio nonno
Io la lavoro nello stesso modo e non mi viene liscia. Infarino bene
pero' la sfoglia tra una passata e l'altra. E, prima del passaggio
nell'ultima tacca, lascio essiccare leggermente la sfoglia. Cosi',
passando nella macchina, la superficie della sfoglia si rompe in
modomicroscopico e produce un aumento della ruvidita'. :-)
A me non viene in mente altro: aspettiamo gli altri, magari hanno
qualche idea in piu'... .-/



wrote:


 grazieee
Prova a stenderla con il mattarello :-))
--
Stefano
Fondo Bruno



come la tiri?
sue

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il Bimby: questo sconosciuto

radicchio... che delusione!!!
Il radicchio veramente qualche volta ci sta...metti che ci vuoi fare un risotto...
Flavia

Il radicchio veramente qualche volta ci sta...metti che ci vuoi fare un risotto...
sara' per la prossima volta :'>
Giorgio

Flavia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Planetaria e temperatura impasto

C'è qualche nesso fra la planetaria e la temperatura che deve avere 
l'impasto per una buona riuscita del pane?
ciao
didy 

 
La planetaria, o qualsiasi impastatrice, riscalda l'impasto durante la 
lavorazione. Se sai di quanti gradi aumenta la temperatura, sai anche da 
quale temperatura partire per avere quella ottimale, generalmente compresa 
tra 23 e 28 gradi.
Vedi anche questo discorso di qualche giorno fa con FaVa
http://tinyurl.com/3ru2j
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


Grazie, era ciò che volevo sapere... in effetti so che se n'era parlato poco 
tempo fa, ma non riuscivo a trovare il post. Mi è sfuggito anche in 
archivio...
ciao
didy 

 
figurati :)


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cottura panettone casalingo

Volevo chiedere una precisazione sulla cottura del panettone:
Una volta inserito l'impasto nella carta cilindrica fatta apposta,
basta mettere il tutto sul ripiano del forno e cuocere, oppure bisogna
inserire la forma di carta in un contenitore metallico??
_________
Togliere NOSPAM per rispondere
_________

la carta da forno e' gia' la sua forma da cottura. non ti serve altro
Paolo


Grazie!!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: é free????

Sono andata sul sito 
gennarino.org
 e dopo averlo visitato mi sono posta una
domanda forse un po' stupida dovuta al fatt che non conosco molto bene i
meccanismi dei siti a pagamento.... Ma il sito in questione è free? Come si
fa a riconoscere un sito a pagamento?
Grazie mille a coloro che mi toglieranno questo atroce dubbio!!
Rosa

 ha scritto nel messaggio news:...


si  fa a riconoscere un sito a pagamento?
Se quando raggiungi il sito riesci ad entrare in qualsiasi suo link senza che ti
si presenti una maschera con la richiesta del tuo numero di carta di credito
(generalmente corredata da immagini di donnine in abiti discinti), allora sei
capitata in un sito free, tipo 
gennarino.org
Se invece non riesci ad andare da nessuna parte senza prima passare dalla cassa
(cioè dal modulo di pagamento) il sito non è free...
Ciao
Davide

 Grazie mille a coloro che mi toglieranno questo atroce dubbio!!
Prego, ciao!
Teresa

 Sono andata sul sito 
gennarino.org
Il sito a cui ti riferisci non è a pagamento: è appagamento.
Per tanti motivi: storia, ricette, e robe curte e nire che lo hanno reso
possibile.
:-)

 possibile.
:-***)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 > possibile.
Teresa, č il piů bel complimento per il sito che ti sia stato mai fatto!
:-))
--
Giampěpero®

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [OT] Microplastiche prodotti ittici?

 
 
Salve a tutti
 
Sono anni che si sente dire in Tv che il mare, nelll'Oceano sono
presenti le plastiche che diventano microplastiche.
 
Per anni ho mangiato delle sarde acquistate nei mercati di zona.
 
Da qualche mese compro sardine sott'olio in scatola/vetro , nei vari
Supermercati.
 
Domanda: le microplastiche sono presenti nelle sarde e/o nelle sardine?
 
Però, brutto parlare di queste cose eh?
 
 
 
 
 
 
 

 
Sentito adesso al Tgr Piemonte, che su un lavaggio in lavatrice di 6KG
di poliestere, vanno in mare 3grammi di microfibre di plastica, che viene
mangiato dal plancton, e poi il plancton dai pesci. Finendo nello stomaco
del pescetto!
 
Il quale, una volta pescato gli viene tolto l'apparato digerente.
Questo lo dico io.
Ma che cosa rimane nelle carni del pesce delle microplastiche?