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Titolo: Domande di una polacca per i cuochi italiani

1. Qual'e' differenza tra il sugo e il passato di pomodori?
Come si fanno?
Vorrei prepararmi qualche botiglia di pomodori per usare per la pasta o
pizza dopo, in inverno...
2. Si puo' conservare nelle botiglie anche una salsa pronta? Anche con la
carne?
3. Ho ragione pensando che la salsa per spaghetti bolognese=salsa per
spaghetti di Napoli + carne o c'e' qualche altra differenza?
4. Come si fa una buona salsa per queste due?
5. Forse qualche pagina www con le ricette fondamentali nella cucina
italiana?
Grazie mille
Sabina

 napisał w wiadomości
news:9kcclf$fg6$1...@news.tpi.pl...


 qualche altra differenza?
So di darti una grossa delusione, ma in Italia non esiste un
piatto chiamato "spaghetti alla bolognese". A bologna si fa
una salsa per condire la pasta chiamata ragù alla bolognese
che non è per niente simile al sugo di pomodoro semplice, in
quanto richiede una lunga cottura, un soffritto di carote,
sedano e cipolla, burro anziché olio e altro ancora. 
In ogni caso, una pasta al pomodoro base, da cui ti consiglio
di cominciare, si può fare con il pomodoro fresco o la salsa.
Servono (per quattro persone di media fame):
4-5 etti di pasta di grano duro (è importante che non sia di
grano tenero) 
Pomodori o salsa di pomodoro (non so quanto, vado a occhio) 
Una cipolla media
Olio extra vergine d'oliva o comunque il miglior olio d'oliva 
che puoi trovare (ne serve poco)
12 foglie di basilico fresco o un pizzico di basilico o
origano secco
Sale
In una grande pentola metti a bollire l'acqua. Intanto tagli
la cipolla fine e la metti in una casseruolina con 4 cucchiai
d'olio, accendi il fuoco basso basso e fai appena soffriggere:
la cipolla deve diventare dorata, non scura. Quando è pronta,
aggiungi la salsa di pomodoro o la polpa a pezzetti dei
pomodori sbucciati e senza semi e un pizzico di sale. Intanto
l'acqua della pentola grossa dovrebbe avere cominciato a
bollire: aggiungi un po' di sale e butta la pasta. Fai cuocere
la pasta esattamente per il tempo indicato sulla confezione:
lo stesso tempo di cottura servirà al sugo. Quando la pasta è
cotta, scolala dall'acqua e versaci sopra il sugo in cui avrai
aggiunto le foglie di basilico o gli aromi secchi. 
A questo sugo base si possono aggiungere aglio(da soffrigere
insieme alla cipolla), olive, peperoncino, pancetta (falla
soffriggere nell'olio al posto della cipolla)... 
Alice
-- 
A spectacle monopolized
They hold the reins and stole your eyes
          Rage Against the Machine
www.cerchio.net/f451/

 italiana?
Aggiungerei, a quanto scritto da Alice, il fatto che di siti di cucina
italiana ne trovi parecchie, in rete.Solo che quelli con pretese *nazionali*
in genere NON sono granche': decisamente migliori sono quelli *regionali*.
Preferirei quindi indicartene qualcuno solo dopo che tu avrai specificato
meglio quali sono i tuoi *maggiori interessi* (per. esempio, cucina di quali
regioni, quali portate).

 soffriggere nell'olio al posto della cipolla)...
Allora senza cipolla?
Grazie Alice
Sabina

 regioni, quali portate).
Ma io volevo semplicemente come si fa il (gli?)spaghetti al pomodoro, pizza
etc...
Pero' potresti darmi indirizzo di una bella pagina con la cucina siciliana.
Grazie, Sabina

Allora senza cipolla?
Sì. Be', puoi farla anche con la cipolla, prova in tutti i
modi e assaggia come ti piace di più. Poi la pasta la puoi
fare anche senza pomodoro, ma diciamo che sarà una prossima
lezione ^_^ 
Alice / e tu non ci offri qualche ricettina polacca 8-9


 
www.kubki.com
La polacca non capire cosa tu vuoi dire :-PPP
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