Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: padelle in alluminio

personalmente non le sopporto ma hanno un perch�?
-- 
http://blubrando.blogspot.com
 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
 

 personalmente non le sopporto 
 
perché? ;)


 
Sono pi� leggere e conducono meglio il calore.
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

 perch�? ;)
 
le trovo pi� delicate, penso, e dico penso, che distribuiscano peggio il
calore e non capisco perch� preferirle, costi a parte, a una buona padella
in acciaio con un fondo spesso


 calore 
 
è esattamente il contrario! ;)

 per ogni tipo di cottura.
 
Giustamente ognuno ha delle preferenze sulle attrezzature da usare, che 
credo dipendano anche dal modo di cucinare e dalla prevalenza di ricette 
che si e' abituati a preparare.

 Ma non era colpa della pentola fornetto!
 
Il fornetto da campagna o Petronilla!
Se n'era parlato qui qualche tempo fa e l'avevo trovata qualche giorno 
dopo nel negozio di casalinghi vicino a casa, pagandola se ben ricordo 12 
euro. Però devo confessarti che dopo l'entusiasmo iniziale non go ancora 
avuto il modo di collaudarla. 
Grazie di avermela ricordata, quanto prima la metto all'opera e poi 
riferisco.
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 � esattamente il contrario! ;)
 
allora forse son quelle di mia madre che son ridicole :)


 allora forse son quelle di mia madre che son ridicole :)
 
come ti hanno detto, dipende anche dallo spessore: anche io uso le pentole "professionali" agnelli e non si attacca niente! :P
 
non per niente...
 
http://www.pentoleonline.it/negozio-pentole-professionali-alluminio.html
 
 
"'alluminio, il materiale più utilizzato nelle cucine professionali, è un materiale leggero e ad alta conducibilità termica, che permette al calore di distribuirsi uniformemente sul fondo e sulle pareti, in modo da evitare surriscaldamenti e alterazioni dei cibi"

 personalmente non le sopporto ma hanno un perchï¿œ?
 
rolz
 
-- 
Catrame
 
 


 
Leggo anche dei "contro". Aggiungo il mio personale: messe in 
lavastoviglie, a meno che non siano dotate di particolari finiture 
superficiali, diventano 'na schifezza... patina bianca untuoso 
impossibile da eliminare. Vanno lavate a manina, insomma...
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

 impossibile da eliminare. Vanno lavate a manina, insomma...
 
dipenderà dall'acqua, qui le mie sono normalissime! ;)

 impossibile da eliminare. Vanno lavate a manina, insomma...
 
Nella cucina professionale, l'alluminio la fa da padrone e posso 
assicurarti che il lavaggio in lavastoviglie, anche se lavastoviglie 
professionali, non crea nessun alone; Capsy, che al momento mi sembra 
poco attivo, appena torna, penso che potra' confermare.
Molto probabilmente il tuo risultato negativo e' dovuto ad altri fattori 
come durezza dell'acqua, tipo di detersivo o chissa' quale altra 
combinazione strana, ma, per me, e' poco probabile che sia colpa 
dell'alluminio.
ciao
Angelo
 
 

 prossimi giorni passo ad acquistarla ;-)
 
Se ben ricordo Annarita ne aveva presa una, cercando nellostorico del NG 
dovresti trovare vari post
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
 
 
Io uso queste 
http://www.boniottiweb.it/prodotto.html
 comprate dietro consiglio di capsy e mi trovo BENISSIMO.
Prima avevo delle pentole ereditate di acciaio pessime e mi è proprio cambiata la vita! :)
Unico difetto di queste pentole, il coperchio è di vetro con pomello in plastica quindi non va in forno (va beh... si usa un altro coperchio... non è un dramma... :)).
 
Credo costino un terzo delle agnelli (ottime).


 
Curioso. Ho lamentato lo stesso problema, ma mi � stato risposto che la 
colpa � dell'acqua. Io ho una buona lavastoviglie per uso domestico 
(Miele) correttamente regolata per la durezza dell'acqua della mia zona, 
determinata dal laboratorio chimico del gestore dell'acquedotto.
 
A questo punto mi viene da pensare che solo "determinate pentole e 
padelle" in alluminio possano lamentare il problema. Le mie sono la 
serie entry-level (o per uso non professionale) della Agnelli.
Non le pentole che si possono avere con le raccolte punti, ma nemmeno un 
prodotto super-professionale, insomma.
Ed hanno il classico look da teglia, in alluminio pieno, dentro e fuori, 
non trattato in alcun modo. Piuttosto sottili, per la verit�: se voglio 
un prodotto che abbia una buona capacit� di mantenere la temperatura 
vado sulla ghisa od almeno sull'acciaio doppio fondo. Mi parrebbe un 
contro senso usare alluminio spesso, insomma.
Boh?
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano


dipende dall'alluminio.  Pur chiamato tale, puo' essere un prodotto assai 
diverso.
  Vi sono stoviglie di "alluminio" che in effetti si rovinano quasi 
irrimediabilmente.
   Le buone pentole e padelle, di buono spessore, invece, escono bianche, 
lucenti dalla lavastoviglie, senza problema alcuno.
O trattamenti superficiali, o componenti della lega, non saprei dirti
 
Paolo


Ipotizzo un qualche tipo di trattamento superficiale. Ho visto diversi 
minerali dell'alluminio e ti posso assicurare che sono quasi tutti 
bianchi. Immagino che con l'acqua (e/o qualche interazione con sostanze 
presenti nei detersivi) possa ossidare. Certo: se � alluminio puro, 
basta fregare e torna come nuovo. Ma non � che sia una cosa praticissima...
Probabilmente esiste un qualche trattamento (praticamente invisibile ad 
occhio nudo) che rende inalterabile la superficie, legando l'alluminio 
con qualche sostanza. Che prima o poi, finisce nello stomaco, per�.
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

 bianchi.
 
Infatti la stessa Agnelli ha la linea alluminio rivestite internamente di 
acciaio inox. Hanno tutti i vantaggi di quelle classiche, ma sono pi� 
pratiche e versatili. 
 
 

  Certo: se ï¿½ alluminio puro,  basta fregare e torna come nuovo. 
 
non lo avevo ancora linkato, il link? ;)
 
http://www.pentoleagnelli.it/materiali.asp
 
 
"Conformitá alle leggi:
EN 601- EN 602 circa il titolo di purezza che deve essere almeno del 99%. D.P.R. 23 agosto 1982, n.777 (direttiva CEE n.76/893) materiali a contatto con alimenti. D.Lgs 26 maggio 1997, n.155 (direttive CEE n.93/43 e n.96/3) HACCP.
 
Sicurezza igienica:
L'Istituto Superiore di Sanitá Italiano, dopo accurata sperimentazione, ha riscontrato che, anche nel caso limite di una dieta preparata solo con recipienti di alluminio, il valore massimo di ingestione risulta essere di 6 mg. al giorno, mentre L'Organizzazione Mondiale della Sanitá indica un limite massimo giornaliero di ben 60 mg., valore accolto anche nelle Specific Guidelines del Consiglio Europeo, quindi l'uso di recipienti di alluminio perfettamente sicuro.


 
Beh, ma basta pensare ai fogli d'alluminio per la conservazione degli 
alimenti, od alle vaschette. La sostanziale inerzia biologica 
dell'alluminio non � in discussione.
Per�. Per� il MIO alluminio, lavato in lavastoviglie, rimane untuoso ed 
ha una serie di macchie biancastre. Immagino che non gradisca il 
brillantante, in effetti.
E la cosa non ha NULLA a che fare con quanto segue (ricavato dal link 
che hai gentilmente fornito): "La patina scura che si forma all'interno 
delle pentole di alluminio � determinata dall'ossidazione spontanea del 
metallo: una vera e propria barriera protettiva inerte che non va 
eliminata."
Mai vista, la patina scura...
 
Di qui, la sensazione che le mie padelle (sostanzialmente identiche a 
quelle del link, qualificate come "alluminio al 99,5%) abbiano per� 
subito un qualche tipo di trattamento elettrochimico in superificie.
 
Anche perch� sull'etichetta Agnelli le dava lavabili in lavastoviglie...
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

 brillantante, in effetti.
 
 
ta-dahhhhhhhh!!!!!!!!!!!
 
qui da me l'acqua è buonissima, io non uso né anticalcare né brillanante né niente: forse per questo le mie pentole non hanno nessuna macchia bianca? :P

 qualche sostanza. Che prima o poi, finisce nello stomaco, perï¿œ.
 
No, non e' questo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore