Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: LO SPAGHETTO FATT' A CASA

Per la biblioteca de PASTAMAGICA cerciamo una terminologia /
vocabolario per Spaghetti fatta in casa p.e. Bigoli / Bigoi in
prov.Venezia Bringoli / Biche / Bringonzoli - Umbricelli / Umbrichi /
Umbrichelli / Umbrichelle / strozzapreti/ manfricoli / strengozzi /
strangozzi in Umbria - Pici / Pinci / Lombrichelli / Lilleri /
Tortorelli / Filarelli / Chicarelli / Bighi / Bichi / Pisciarelli /
Ombricoli / Cavatelli tutti in Toscana .... ed ancora lunghetti a
Castiglione d'Orcia.                                                  
                     Grazie collaborazione per la 'continuazione'.
Aspettiamo una fonta molto dettagliata.                               
                                    PASTAMAGICA Urs W. Stebler Basilea
/ Svizzera.

Urs W. Stebler PASTAMAGICA ha scritto:

      Rintroceli (Lanciano) 
      Sagne,chitarra (abruzzo)
      Lahanelle (alto vastese)
      ciaofelix:-)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

       ciaofelix:-)
 
     Caro Felix - Grazie cortesia. Sopratutto interessante: il tipo
'Rintrocelli'
In Umbria essistono anche le 'Ciriole' (Terni) e 'Ombrichi' /
'Ombricelli'. Conc.'Strangozzi'abbiamo trovato la citta Spoletto.

 prov.Venezia Bringoli / Biche / Bringonzoli -
Bigoli è valido anche per la provincia di Verona.
Ciao  :-)

Zorro ha scritto:

  Tagliatelle (tajarin in dialetto) in Piemonte.
  k


Ma gli SPAGHI di Roma dove li lasciamo??? :-)
darko
-- 
"Last night I dreamt
that somebody loved me
no hope - but no harm
just another false alarm"
http://www.autistici.org/darko
http://myapu.blog.excite.it

 darko
Ecco, molt'interessante! In dizionario romanesco  ho trovato: 'Sti
SPAGHI pòpo tanta robbia' - (Questi Spaghetti sono veramente buoni;
esprime un profondo apprezzamento verso la cucina altrui. Grazie per
la continuazione! PASTAMAGICA.

'Sti SPAGHI pòpo tanta robbia'
Belli, Trilussa e Pascarella si stanno rivoltando nella tomba...
Ciao,
G.

Per la biblioteca de PASTAMAGICA
Non sapevo di avere una pasta. :-)
Ciao.
Gian Carlo

  Tagliatelle (tajarin in dialetto) in Piemonte.
Mi sta sfuggendo qualcosa? I bigoli sarebbero tagliatelle?
Ciao.
Gian Carlo

 wrote in message 
news:vtbs11l8pt491reil...@4ax.com...


 Mi sta sfuggendo qualcosa? I bigoli sarebbero tagliatelle?
  I bigoli, che si fanno nell'apposito "torchietto bigolaro", sono dei 
grossi spaghetti di pasta fresca (a sezione circolare), invece le 
tagliatelle sono piatte, molto sottili, di larghezza variabile da due mm 
a un cm, piů o meno. Piů larghe diventano pappardelle.
Sul mio Ricettario di Padova sono indicati i "bigoli" e le "taiadele" 
come due paste diverse ma che possono essere condite con lo stesso sugo.
K

 come due paste diverse ma che possono essere condite con lo stesso sugo.
anche qui a treviso bigoli e tagliatelle sono due cose ben distinte.
la tagliatella è una pasta piatta, mentre i bigoli sono degli spaghetti
grossi quanto dei bucatini, fatti al torchio ed eccezionali quando sono "in
salsa", con acciughe e cipolle.

a un cm, piů o meno. Piů larghe diventano pappardelle.
Appunto. Per questo non capivo il riferiemnno alle tagliatelle.
Ciao.
Gian Carlo

...

Grazie cortesia - molto piacere per anedotti e proverbi. 
Oggi ABBIAMO le Cordelle  in dialetto genov. Curdèlle e ho tovato come
luogo: Genova, Ne, Chiesanuova. Grazie per nuov' impressioni....      
       Ciao PASTAMAGICA.

 Appunto. Per questo non capivo il riferiemnno alle tagliatelle.
  Ah...scusa! Era una pasta in più nell'elenco. Si vede che ho quotato male.
Ciao,
k

  Ah...scusa! Era una pasta in più nell'elenco. Si vede che ho quotato male.
Tu "quoterai" male, ma guarda un po' io come scrivo. :-)
Approfitto di questo messaggio per salutare gli IHCini
Ciao.
Gian Carlo

 luogo: Genova, Ne, Chiesanuova. Grazie per nuov' impressioni....
Gli STRANGOZZI e le CIRIOLE, dell'Umbria sono già stati elencati?
E' qualche giorno che non leggo il ng, non vorrei aver perso qualche post.
Nell'alto Lazio o in provincia di Terni si possono trovare anche gli 
UMBRICELLI, ma credo siano simili agli strangozzi.
Niente uovo: solo acqua e farina, come gli altri che ho citato, e lavorati 
solo con le mani: niente macchinette o coltello o utensili vari.
Fla. 

...

Per la fine settimana qui una rarità della cucina lucana in lingua
lucana: 'Shtridhlat'. Conc. la pasta di casa in gènere si
dice:'Tumac'. Grazie per la buona collaborazione  - aspettiamo sempre
nuov' espressioni con molto piacere.                                  
 
                                              A presto PASTAMAGICA.

...

del resto... USA: Ristorante Italiano prepara Spaghetto-Record di 127
metri! New-York, 4 giugno 2001 - Un spaghetto più lungo di un campo da
calcio entrerà nel Guiness de Primati. A realizzarlo, cocerlo e
distenderlo poi su decine di tavoli in un parcheggio, è stato le staff
di un ristorante italiano a Corning, una piccola cittadina nello stato
di New York. Lo spaghetto da record è lungo oltre 127 metri ed è stato
impastato e cotto deai cuochi di 'Sorgès', un ristorante che ha scelto
la singolare iniziativa per festeggiare i suoi 50 anni. 'E nato tutto
quasi per scherzo, durante una chiccherata con mio fratello Michael',
racconta Joe Sorge, uno dei ddue titolari del locale. 'Ci siamo
chiesti cosa potevamo fare per festeggiare l'anniversario e abbiamo
pensato di realizzare qualcosa di eccezionale, legato alla tradizione
della cucina italiana'. I Sorge, immigrati un paio di generazioni fa
negli Usa da un paesino a sud dir Roma, hanno messo insieme una
squadra di 20 persone, tra cuochi e amici, ed hanno creato lo
spaghetto 'impastando e unendo due lunghe fettucine'.Un enorme
pentolone ha permesso la cottura e alla fine lo spaghetto è stato
distesco sul tavoli disposti nel parcheggio del locale, durante un
party domenicale con 150 ospiti per festeggiare l'anniversario.
'Adesso dobbiamo decidere cosa farne', spiega Joe Sorge. 'Non lo
abbiamo mangiato, lo abbiamo conservato per registrare il record e
stanno arrivando un sacco di suggerimenti: c'è chi ci ha proposto di
arrotolarlo intorno al locale, come decorazione permanente'.   Grazie
attenzione - buona domenica a tutti -PASTAMAGICA.