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Titolo: pasta e ceci?

chi è così gentile da educarmi su un'ottima pasta e ceci?
ho letto quella di GialloZaff, ed ha il pomodoro
 
in particolare
dopo l'ammollo di notte intera, per la cottura come mi regolo?
 
ogni consiglio è ben accetto
grazie in anticipo

chi è così gentile da educarmi su un'ottima pasta e ceci? 
ho letto quella di GialloZaff, ed ha il pomodoro 
 
Una versione veramente golosa sono I "ciceri  e tria" salentini. Qualcosa si trova in rete, puoi usare tagliatelle o pappardelle meglio se non all'uovo

 ho letto quella di GialloZaff, ed ha il pomodoro
 
A parte il pomodoro (che non metto) quale /pasta/ (*) consiglia
(non mi va di cercare il link)?
E' /secca/ o /umida/ ?
 
(*) intendo /tipo/ non marca
 
-- 
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)
 
---
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 (*) intendo /tipo/ non marca
 
Tipo corto.
Si deve poi mangiare il tutto col cucchiaio
 
-- 
Greg


Ok. Ma non risolve /secco/ o /umido/.
La tua precisazioen mi dice /secco/ (non minestra quindi)
Ma se e' /secco/ nulla vieta la forchetta a meno, appunto,
  dell'obbligo /tipo corto/ per la pasta.


   dell'obbligo /tipo corto/ per la pasta.
 
La pasta e ceci (o minestra di ceci) ha appunto almeno due versioni, una 
"brodosa" che io preferisco che simangia col cucchiaio e prevede una 
pasta corta ma anche riso o maltagliati.
 
Poi c'é una versione più "solida" in cui parte dei ceci viene frullata e 
reinserita nella preparazione rendendola quasi cremosa.
 
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy


la morte sua e' la pasta "ammischiata" naturalmente corta :)
con la pasta fresca, io sminuzzo delle pappardelle, con o senza uovo.
 
per un effetto glamour,
si immerge il pimer e si da' un po' di colpi,
ah dimenticavo, la cottura deve finire nei ceci.
 
 
 
felice pago
 
cicerchia
.


No
la tria è solo ed esclusivamente pasta fresca (senza uovo) fatta a mano, 
ha la forma di una tagliatella ma più larga, spessa e lievemente 
attorcigliata.
Il plus è tenerne da parte qualche ritaglio da friggere e da aggiungere 
poi sulla pasta e ceci già impiattata.
 
Fonte: le mie nonne salentine ;)
 

Il 21/01/2016 20:02, via sarpi ha scritto:

Io la faccio così (senza pomodoro):
 
Ammollo i ceci una notte
 
Cottura ceci a piacere (in acqua con foglie di salvia e qualche spicchio 
d'aglio) fino alla consistenza desiderata...calcola 3 ore circa
 
In una pentola, fai dorare degli spicchi d'aglio schiacciati e poi 
aggiungi qualche filetto di alice sott'olio da disfare con la forchetta.
Aggiungi i ceci con una parte della loro acqua e fai insaporire.
 
Nel frattempo metti a cuocere la pasta nell'acqua dei ceci (io uso la 
pasta mista Coop, oppure i ditali, oppure spezzo i vari rimasugli che 
trovo in dispensa)
 
Quando i ceci si sono insaporiti ne togli una metà e frulli i rimanenti 
col pimer.
 
Aggiungi di nuovo i ceci rimasti interi.
 
Scoli la pasta a 2/3 di cottura e la aggiungi ai ceci, fai cuocere 
qualche minuto e spegni il fuoco.
 
Lasci riposare il tutto 10/15 minuti e servi in tavola.
 
Filo d'olio buono e generosa macinata di pepe nero.
 
fine ;)
 
L'unico passaggio dove si può sbagliare è nel grado di "umidità" 
desiderato, quindi tieni da parte, in caldo, una parte di acqua dei ceci 
nel caso il tutto risultasse troppo sodo/asciutto
 
 

 cut
 
Esattamente come la faccio io, ma al posto delle allici metto rosmarino tritato.

3 ore di cottura dopo ammollo???


 
yes.
comunque, ogni tanto assaggia, così ti regoli
;)


Pure io rosmarimo. E l'aglio e rosmarino soffritti li verso a fine cottura sulla pasta.

 la morte sua e' la pasta "ammischiata" naturalmente corta :)
 
che orrore la pasta mista!!
preferisco di gran lunga cereali tipo orzo, farro, etc, altrimenti ceci 
e/o purea di ceci adeguatamente aromatizzati (aglio, rosmarino, paprika, 
etc) con crostini vari, senza pasta