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Titolo: CENA IN GIARDINO PER 30 PERSONE

Ciao a tutti!
mi presento innanzitutto...mi chiamo Irene sono di bologna e mi piace
molto inventare ricettine e sbizzarirmi in cucina.
Avrei bisogno di un vostro consiglio...
Devo preparare e organizzare una cena in giardino per circa 30 persone.
Partendo dal presupposto che vorrei cercare di fare il maggior numero di
portate il giorno prima (in modo da poter ricevere e potermi rilassare con
gli ospiti il giorno della cena)avevo pensato di fare della pasta al forno
tipo maccheroncini al prosciutto e scamorza con besciamella e grana,  e un
paio di quiche lorainne o quiche alle verdure.
In pasticceria prendero' dei panettoni salati e salatini vari per
rafforzare un po' il buffet.
La cena sara' informale, in piedi.
Avete idee e suggerimenti? 
anche per la presentazione della tavola?
mi consigliate di riscaldare la pasta e servirla solo quando e' tiepida?
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 tiepida?
pasta al forno scaldata due volte, no, decisamente la sconsiglio. 
Paolo


Ripensa alla cena in piedi, oppure al menu, per mantenere l'amicizia dei 
tuoi invitati: se si mangia in piedi *non preparare nulla che richieda 
l'uso di posate*
Tutto il resto viene di conseguenza.
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...

paio di quiche lorainne o quiche alle verdure.
queste vanno benone.
vediamo puoi fare un'ottima insalta esitva con ceci, feta ed erba
cipollina, condita con olio e sale, va fatta il giorno prima perche' i
ceci debbono aver tempo per assorbire il condimento
frittate ripiene, arrotolate e tagliate a strisce.
saro' ripetitiva ma un salmone marinato ce lo vedo proprio bene
tagliato sottile con il pane accanto per farsi da soli i crostini
oppure dei crostini con una tartara di salmone
terrina di polpo o polpo pressato, magari accanto fa anche della
maionese (con un poco di aglio e' perfetta) comunque puoi servirlo
gia' affettato con la sua vinaigrette
tartine e canape' conv arie farciture (c'e' un post di bruna molto
interessante in archivio, url in firma) anche dei tramezzini, se fatti
bene, sono l'ideale d'estate e non li trovo affatto banali.
Crostini con mousse varie: di mortadella, di prosciutto di praga,
meglio tenere le mousse in ciotola e crostini fai-da-da te.
Gazpacho messo in boule da salgria al centro tavolo con mestoone e
ghiaccio con cui riempire dei biicchieroni di quelli da whsky per
intenderci, on tutte le verdure a cubetti e bastoncini da metterci
dentro
Mini aspic fatti nelle formelline del ghiaccio, o piccoli stampini
dentro ci puoi metter delle verdure, della frutta oppure un cucchiano
di insalata russa
Polpettine di melanzane, ne parlavamo giusto qualche thread fa...gia'
che friggi anche dei pacchettini di fillo con i gamberoni dentro e gli
spinaci...
immancabili pizzette
possiamo trovare altro sopratutto per quel che riguarda le insalate
con farro, orzo o cus cus, ci metterie di caldo qualche teglia di
verdura mista al forno, colorata, che fa molto effetto, o anche una
teglia di peperoni al forno. La pasta la lascerei stare. Magari una
teglia di melaznane alla parmigiana ci sta sempre benone.
poi quiche e torte salate...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

giardino:  pentolone di pasta&fagioli fredda, appena intiepidita.
slurppp ottima !!!


orrore... ovviamente dopo l'esperienza ho deciso che non compreremo 
scusa un buffet e' per forza in piedi, allora tu cancelli tutti i
buffet...


 Laura C.
Paolo

la pentola alal fine era lucida come lavata...
no, va la' le sconcezze sono altre, questa mi sembra una fantastica
idea per tortellini in esubero



hai ragione, ho sbagliato i termini: il buffet è un buffet, pranzo e 
cena sono un'altra cosa
il buffet è in piedi, la cena ed il pranzo sono da consumarsi 
rigorosamente *seduti*
il buffet quindi deve avere un menu confacente alla scomodità a cui uno 
si sottopone, che è quella di non poter prendere e posare di volta in 
volta quel che serve e quel che non serve e di non poter applicare 
liberamente forze con le posate.
Se poi non si dispone nemmeno di un piano di appoggio per il bicchiere 
diventa scomodo alternare bocconi a sorsate....


croccantini al posto dei crostini :-)
io ho capito che il salmone ti esce dalle orecchie, prima mi sembrava
che salvassi quello crudo, adesso manco piu' quello ????
tonno ? spada ? anche quelle tartare le diamo ai gatti ?
vabbe' allora considerami un gatto...
comunque pensandoci mi sono venute altre idee
terrina a base di verdura e formaggio fresco... tipo ricotta...in
stile cheese cake salato
polpettine di carne da servire a temperatura ambiente con salsa di
yogurt (magari polpettine di agnello, speziate...) 
mozzarelline in carrozza se si ha qualche schiavetto capace di
friggere.



di bene in meglio... una serie di piatti ottimi (a me non piace la 
maionese, ma č un problema mio, purtroppo, e non di selezione) 
perfettamente confacenti all'idea del buffet!
Laura... sei promossa a pieni voti a Maitre ed assunta seduta stante :-D
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"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o fanno ingrassare". Allora io sarň un ciccione in piů all'inferno...

maionese, ma è un problema mio, purtroppo, e non di selezione) 
acc nemmeno una maionesina fatta in casa, con olio di semi e
pochissimo limone ???
forse la maionese e' uno dei miei peccati maggiori, fatta da me ne
mangerei a cucchiai, pure senza pane.



purtroppo da bambino ne andavo ghiottissimo ed ho fatto indigestione.... :-(
ora non posso più apprezzarla e me ne rammarico moltissimo, e non è 
l'unico cibo a cui rinuncio... sigh
capisco il tuo peccato! Avessi fatto indigestione di nutella invece 
(ahi-ohi, ho detto una parola che potrebbe scatenare reazioni a catena....)!
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

 >Avete idee e suggerimenti?
ciao, io per queste occasioni faccio sempre la frittata con le cipolle,
bella spessa cosí si riesce a prendere con lo stuzzicadenti.
piace a tutti tranne che a me...
gg

 G.
la cena sara' dalle ore 20,30 in avanti...
un aperitivo un po' lungo...come si fa dalle nostre parti ;-)


 Un vero spirito di abnegazione :-)
una terribile malattia, direi: quando cucino tante cose per tante persone,
mi passa l'appettito.
se poi non ci sono avanzi, non solo non é bastato, non posso nemmeno darmi
da fare dopo ))):
ciao
gg


amica???
amicaaaaaaaa!
ciaooooo!!!
fedora

simpatico.
fonduta a luglio ???????


 Laura C.
Paolo

mettermi in ferie, secondo queste proporzioni!
beh una settimana era per dire, ma bisogna capire che target uno vuole
raggiungere, non conosco gli alpini ma se sono come i miei goliardi
allora quello che serve sono grossi quantitativi cucina verace e
saporita.... se invece si parla di rinfresco piu' "a la page" per
intenderci allora ci vuole piu' organizzazione per fare dozzine di
cose sfiziose, la pasta e fagioli in quel caso sta bene intesa come
rustico-chic, ma i miei goliardi e i tuoi alpini credo che le tartine
gelatinate tutte belle decorate le ingoierebbero in un sol boccone
senza molto soffermarsi su ghirigori e contrasti cromatici, a ben
vedere delle tartine gelatinate non se ne fanno proprio nulla, meglio
una crescenta con i ciccioli in quel caso... 



manca l'indirizzo?
come facciamo a venire?
ma sei sicura che verremo solo in 30? ;-)


cioccolato fuso.
avevo capito benissimo, ma la fonduta d'estate manco se mi pagano,
cioccolato incluso, non lo tocco appena comincia il caldo, fuso poi...
ma dai cioccolato fuso in luglio... quello e' una cosa perfetta a
natale.
il massimo sono le fritture di mozxzarelle e melanzane, il cuocco
patisce, ma d'estate le fritturine non bollenti si mangian volentieri.
manco il gelato al cioccolato mi viene da fare, mi fa caldo pure
quello :-))



il cioccolato č per tutte le stagioni... :-))
caldo? quale caldo?
-- 


 mi consigliate di riscaldare la pasta e servirla solo quando e' tiepida?
Per quello che mi riguarda ti sconsiglierei di fare paste calde, semi calde
o riscaldate. In queste occasioni io e mia moglie andiamo a botta sicura
con riso freddo, stile "condiriso ma fatto in casa, sia di terra che di
mare.
La classica panzanella, (non so come la chiamate nella tua zona), pane
casereccio raffermo, inzuppato, strizzato, sbriciolato e poi condito ad
insalata con i vari olio, sale, pepe, pomodori, cipolla, basilico, sedano
ecc.
tutti tritati finemente.
Facciamo poi pizzette, schiacciatine, pasta del pane fritta in padella, da
mangiarsi al naturale oppure con una fettina di lardo o di affettato. 7 o 8
tipi di tartine diverse, con su salse varie, (tartara, messicana, della
nonna
ecc. con sopra dove pezzetti di uova sode, affettati vari, tonno, uova di
lompo, fettine di salmone ecc.
Il tutto rigorosamente fatto in casa.
3 o 4 tipi di formaggio da fare a bocconcini da consumare prima del dolce
non dovrebbero mai mancare....
Per i dolci vedi tu, a noi piacciono molto per queste occasioni le crostate
con marmellata, ma anche i biscotti con mandorle tritate, (bruttiboni), ed
anche quelli al cocco, in quanto si tengono bene in mano e non creano
problemi a mangiarli in piedi o a sedere su una sedia.
Anche questi rigorosamente fatti in casa!!!!!!
Ciao, spero di averti dato qualche idea da mettere in pratica
        Waldis da Pistoia

Quando facevo queste cene o meglio party, una bella Paella mi risolveva 
il problema, piu' una o due quiches  (secondo la grandezza),o per 
cambiare Insalata Russa con gamberi, o pollo o entrambi, in caso 
qualcuno non potesse mangiare crostacei, vitel tonnee' che e' sempre 
buono e puoi farlo anche due giorni prima, e tagliarlo e metterci la 
salsa al momento della cena. Piu' naturalmente stuzzichini vari.
  Vitel tonnee' a parte, il resto si puo' mangiare con la sola 
forchetta, o le mani.
Tina dagli USA


 gli ospiti il giorno della cena)
anch'io ho avuto occasione di preparare delle cene in giardino,
l'ultima volta eravamo in 25...
comunque, il giorno prima ho preparato le  melanzane alla parmigiana
(piacciono sempre a tutti!) poi insalte, riso, orzo, farro (sono
semplicissime, fresche, gradite!)
..ed insalata di pollo, con il pollo fatto alla griglia il giorno
prima, oppure petti di pollo alla piastra, e lo metti in insalata, un
pò di olio evo...una meraviglia con il pane (magari fatto in casa!)
..polpettone di tonno? lo mangi freddo, accompagnato a maionese, o
salsa ai capperi, lo tagli a rondelle e si può mangiare con le mani..
...
per dessert, una bella macedonia, magari con i frutti di bosco, e
delle bavaresi..
spero di esserti stata d'aiuto!
ciao
isa



barbeque "Mongolo"
Uh?!?
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Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 isa
......una ricettina delle tue Bavaresi
Grazie
Gio


L'hai fatta finalmente?
Cosa hai preparato?
Come č andata?
Non vorrai lasciarci tutti in ansia, dopo la collaborazione che ti 
abbiamo dato.... :-)
Se non l'hai ancora fatta, perché non metti un po' di bandierine con i 
nick di chi ti ha suggerito le portate?
ciao e buona festa!
