Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bruscandoli; c'e' qualche veneto, da queste parti?

Immagino lo saprete gia' tutti quanti, ma io li ho scoperti 10 giorni 
fa nel trevisano, nella zona del Prosecco, per essere precisi.
Sono i germogli del luppolo (mi han detto), li ho mangiati sui 
tagliolini e li ho trovati divini.
Ah, a me, in genere, la verdura cotta fa abbastanza schifo, ma quelli 
mi hanno colpito particolarmente.
Ho cercato qua e la' e ho trovato notizie anche discordanti e fasulle.
Ad esempio, qualcuno afferma che in Lombardia siano chiamati 
asparagine; in realta', le asparagine sono gli asparagi selvatici e non 
hanno nulla a che vedere coi bruscandoli che, sorpresa delle sorprese, 
ho trovato al mercato comunale dietro casa mia. Erano venduti proprio 
come bruscaldoli. Sono quelle cose che, magari, vedi per mille anni e 
ti accorgi di loro solo dopo che li hai incontrati per caso da qualche 
parte.
 
Ho anche cercato qui nel gruppo, ma ho trovato solo qualche post di un 
5/6 anni fa, se ricordo bene, ma senza trovare ricette o indicazioni 
sulla preparazione.
Qualcuno ha suggerimenti da dare?
Io mi sono limitato a farli saltare in un po' di burro e olio, ma se ci 
fossero ricette "ufficiali" mi piacerebbe provarle.
 
Grazie mille e perdonate la mia ignoranza verduresca.
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Qualcuno ha suggerimenti da dare?
 
Fai un risotto, come lo faresti con gli asparagi normali.
 
Poi se non li conosci cerca anche i carletti (in certe zone chiamati 
s-ciopit, in italiano stridoli mi sembra). Separi le foglie dai gambi, 
fai un risotto normale basilare con brodo di verdura, aggiungi le foglie 
di carletti a 3 minuti da fine cottura ed esce anche piu' buono di 
quello con i bruscandoli.
 
 
 
ciao, teo
 
-- 
il mio blog di pasticceria: 
http://www.teonzo.com/
 

 bruscandoli.
 
Osti, pure questi sono nuovi.
Vado a documentarmi, intanto.
Grazie ancora.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

tagliolini e li ho trovati divini.
 
DA noi si chiamano luvartisi. Se ho tempo sto w.e. vado a fare un
giro. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 giro. :)
 
Da noi dove?
Trentino?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Trentino?
 
Cremona?
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Grazie ancora.
 
 
Se non ho frainteso dovrebbero essere le piantine di Silene. 

 Se non ho frainteso dovrebbero essere le piantine di Silene.
 
Orca, un altro nome.
Non so...
Ho cercato e ho visto la foto.
Comunque, prendo nota di tutti i nomi e il prossimo fine settimana mi 
passo un'oretta al mercato comunale a cercare tutto.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Orca, un altro nome.
 
 
 
No, non è un altro nome. E' il nome scientifico della pianta che suppongo 
Teo chiami sciopit, te l'ho citata per aiutarti nella ricerca. 
 

 chiami sciopit, te l'ho citata per aiutarti nella ricerca.
 
Ah, ottimo.
Io ho trovato questa:
 
http://tinyurl.com/carletti
 
 
E' lei?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jn6dgf$irt$1...@dont-email.me...

Sembrerebbe di si, anche se le foglie mi sembrano più lunghe di quelle che 
conosco io... senza gli scapi florali e la specie di palloncino che si forma 
(e che se premuti scoppiano, ecco perchè si chiamano sciopit) no mi riesce 
facile identificarla. E con l e erbe spontanee si deve andare cauti. 
 

 facile identificarla. E con l e erbe spontanee si deve andare cauti.
 
Ah, be', di certo non vado a raccoglierla.
Aspetto che qualcuno lo faccia per me.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Sembrerebbe di si,
 
Qui si vedono entrambi
 
http://tinyurl.com/cgrwsng
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://tinyurl.com/cgrwsng
 
 
 
 
:-( io vedo solo le foto di due recipienti, il risotto in pentola e piatto. 
 

 :-( io vedo solo le foto di due recipienti, il risotto in pentola e piatto.
 
Si'.
Nei due scodelloni ci sono bruscandoli (dietro) e carletti (davanti).
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jn6fqp$1lr$1...@dont-email.me...

E mica so' mago Merlino che riesce a riconoscere un'erba spontanea tagliata 
a pezzi nelle insalatiera... e manco Pignatti, a dire il vero... :D :D :D :D 
 

 pezzi nelle insalatiera... e manco Pignatti, a dire il vero... :D :D :D :D
 
Tze'... non servi a nulla, allora.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio
 
 
Oh, accotela qui...
http://www.funghiitaliani.it/index.php?s=d02deca82bf421d1b22e65a66bb429a4&showtopic=21019&st=10
 
 

 Tze'... non servi a nulla, allora.
 
 
PPPPPRrrrppprrrPRPRPRPR... in modulazione di frequenza. 
 

 
http://www.funghiitaliani.it/index.php?s=d02deca82bf421d1b22e65a66bb429a4&showtopic=21019&st=10
 
 
Ora che mi ci fai pensare, in montagna dove vado io ce ne sono un 
sacco.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Albus Dumbledore
 
Io li trovavo in vendita quando vivevo a Udine, preparati in frittata, 
sempre semplicemente slatati con olio, oppure sul pane tostato facendoci dei 
crostini, ottimi nel risotto... ho la nostalgia... :-(((( 
 
 

 crostini, ottimi nel risotto... ho la nostalgia... :-((((
 
:-)
Comunque, davvero una scoperta, per me.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Vado a documentarmi, intanto.
 
Cercati qualche contadino serio di fiducia e al variare delle stagioni 
rompigli le balle per farti consigliare su tutte le piante 
"dimenticate". E' strapieno di erbe, frutta e verdure che crescono 
naturalmente in Italia ma pian piano sono state tralasciate in favore di 
produzioni piu' redditizie. E' una enorme stronzata, perche' si stanno 
perdendo un sacco di sapori spettacolari per strada. Ora, per restare su 
quelle piu' "famose", e' anche periodo di rosoline. D'estate ci dovrebbe 
essere l'invasione di dozzine di tipi di prugne diverse, ma ormai nei 
negozi se ne trovano solo 3-4 tipi. E via cosi'. Se trovi un contadino 
"vecchia scuola" fai contento lui che vede che ha senso continuare con i 
prodotti non commerciali, fai contento te che mangi cose molto piu' 
diverse e spesso piu' buone, e fai in modo che fra qualche anno si possa 
continuare a trovare questi prodotti.


 Se non ho frainteso dovrebbero essere le piantine di Silene.
 
Hai ragione, avrei dovuto cercare il nome scientifico e non quello locale.
Ho controllato, e' quella che dici tu:
http://it.wikipedia.org/wiki/Silene_vulgaris
 
Per uso alimentare vanno raccolte nella fase iniziale della crescita 
(come la foto 
http://tinyurl.com/carletti
 che aveva postato Albus), 
quando le foglie sono strette, lunghe ed ancora morbide.


Trentino?
 
Acqua! :)
Novara.


"daniel pennac \(portatile\)" <marioren...@NOtin.it>:

Non c'e' problema, se fai un salto in campagna ne trovi a tonnellate.
Qui crescono spesso insieme ai rovi, dove c'e' uno c'e' l'altro.
Oppure avviticchiati sulle recinzioni. Se li conosci non puoi
sbagliarti. Questa e' una foto tipica:
http://www.stelladisale.it/luppolo9.jpg
. 
Attenzione che sono buoni solo i primissimi di primavera, se gia' li
raccogli a maggio sanno di poco. 


 Novara.
 
lol
 
Il tuo nick mi ha sviato alla grandissima.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :oŞ
 
Vedi su questo blog di una mia amica trevigiana, c'è una ricetta:
 
http://lacucinadizoe.blogspot.it/search?q=bruscandoli
 
 
Le ricette sono telegrafiche ma complete. 
Volendo puoi chiedere qualche altra ricetta nel blog stesso, e' molto
disponibile al riguardo. 
Prima o dopo la devo convertire  a postare su questo gruppo.
 
 
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 qualche anno si possa continuare a trovare questi prodotti.
 
Mi sa che faccio prima a corrompere (prassi normalissima per un normale 
cittadino) qualche ortolano.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://lacucinadizoe.blogspot.it/search?q=bruscandoli
 
 
Grazie, mi piace.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :'(
 
 
O anche una crema con crostini. 
 

 O anche una crema con crostini.
 
E giriamo il coltello nella piaga, eh??????
:'(
:'( :'(
:'( :'( :'(
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :'( :'( :'(
 
 
Non era quella l'intenzione... ma solo darti un'altra idea, sapendo che la 
prossima volta li userai. 
 

 prossima volta li userai.
 
OK, apprezzo la buona intenzione.
Grazie.
 
:-)
 
Ma...
Come si fa la crema????
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Provali con la frittata vecchio mio e poi mi sai dire.

 Provali con la frittata vecchio mio e poi mi sai dire.
 
Fatti l'altro ieri.
GNAMMMMMM!!!!!
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore