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Titolo: * Picchiarelli

Non so se succede anche a voi..uno si sveglia di notte
e mentre si riaddormenta il cervello vaga in strani
sentieri senza collegamenti logici...ecco, stanotte ho
ripensato a questo piatto che non mangio da troppo
tempo e credo possa piacervi se non altro 
per il fatto che mia nonna novantenne lo definisce un 
cibo dei suoi vecchi........
Si parte da un impasto di acqua tiepida e farina con la stessa 
consistenza 
della pasta all'uovo che si rotola sulla spianatoia per formare
degli "spaghetti artigianali" un po' piu' grandi dei  bucatini.
Per il sugo si soffriggono 1 o 2 spicchi d'aglio in olio e 
peperoncino,
si aggiunge polpa di pomodoro , un pizzico di sale e si cuoce 15-20 
minuti.
I picchiarelli si lessano in acqua per circa 8-10 minuti ma 
assaggiateli prima
di scolare, dipende dal diametro cioe' dalla pazienza che avete 
avuto...
Quanto ero piccola in ginocchio sulla sedia aiutavo mia nonna a 
rotolare..
oggi li faro' con mia figlia..una finestra nel tempo..
Ultima curiosita': le mie prozie umbre li condiscono anche con il 
tartufo
nero..vedete il borsellino quale versione consente!!
Salutoni
luisa

 luisa
bello. mi piace il fatto che li facevi con tua nonna e che li rifarai con
tua figlia.
e' bello trasmettere ai figli quello che si conosce, ed educarli alla
cultura del cibo, alle nostre radici.
ci provero' anche io.
elena
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el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

 oggi li faro' con mia figlia..una finestra nel tempo..
Una finestra nel tempo...
Ho delle chiare avanzate, una informale promessa di meringhe da
mantenere, un pomeriggio incasinato con figlia al seguito. Una frusta
nuova - si sa mai, dovessi incontrare Gatti randagi, li' fuori - mi fa
venire voglia di tornare piccolo, quando le meringhe si montavano ancora
a mano. La concola passava dall'uno all'altro - unica occasione in cui
anche i maschietti erano coinvolti in cucina. E l'unica regola per
sapere se erano  montate era "non e' ancora abbastanza". Ho deciso, e
comincio. Ben presto me ne pento e guardo languidamente lo scatolone
dove il Multipratic sta dormicchiando, mentre le braccia mulinano....
Giulia gioca per conto suo, li' vicino, e ogni tanto da' un'occhiata.
Una finestra nel tempo si apre, passa un raggio di sole dalla mia
infanzia alla sua, una piccola cosa che lei non avra' occasione di
vedere mai, se non saro' io a farlo... 
Continuo....
(Grazie, ~Luisa... giurerei anche da parte di tua figlia)
Giorgio
-- 
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 rotolare..
ma che forma hanno?? mi piacerebbe farli...mi sembra economica...

ma che forma hanno?? mi piacerebbe farli...mi sembra economica...
secondo me quella di spaghettoni grossi. Spiegazione non troppo sul
difficile, adatta anche agli gnomi piu' zucconi. Fa' l'impasto (con farina
di grano duro) e poi fa' finta di dover fare gli gnocchi. Quando hai
raggiunto lo spessore per l'impasto non ti fermare... continua...
continua... fino a quando non ottieni lo spaghettone. Io li taglio in
lunghezze di un quindici cm circa...

 lunghezze di un quindici cm circa...
grazie, tere'...'desso ho capito! wow...questi me li faccio
...sicurissimo!