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Titolo: Kaiser Schmarren - cerco ricetta

Reduce da una ventina di giorni in Austria sono rimasta molto impressionata
(anche la bilancia!) dal Kaiser Schmarren e vorrei riuscire a proporlo qui a
casa. Almeno cosě poi dobbiamo metterci a dieta tutti quanti...
Chi mi puň postare la ricetta?
Ah si: buono anche il Palatschinken!
E ovviamente la Sacher... perň quello č norma...
Ciao e Grazie
D.

 casa. Almeno cosě poi dobbiamo metterci a dieta tutti quanti...
E' cosě buono? Io ne ho sentito parlare ma non ho idea di cosa sia e in una
recensione di un ristorante dell'alto adige era scritto che andava
assolutamente provato per cui, per solo amore di sacrificio e devozione a
questo ng, avevo deciso di sacrificarmi per tutti voi per piů volte nel
corso delle 2 settimane di vacanza.
Mi spieghi meglio cos'č?
Ciao
benedetta

 casa. Almeno cosě poi dobbiamo metterci a dieta tutti quanti...
Io non ne conoscevo neppure l'esistenza sotto questo nome, ora ho capito di
che si tratta, viene anche chiamata l'*omelette dell'imperatore*.
Perň non l'ho mai fatta in casa anche se ho la ricetta.
La ricetta proviene da un libro molto fidato e pieno di macchie (il che vuol
dire che gli altri dolci erano buoni) di Annaliese Kompatscher , Strudel e
dolci particolari, editore Athesia
*OMELETTE DELL'IMPERATORE O KAISERSCHMARREN*
100 g uvetta
6 cucchiai rum
8 uova (tuorli separati da albumi)
8 cucchiai zucchero
2 bustine zucchero vanigliato
un pizzico di sale
200 g farina
400 ml latte
125 g burro freddo
100 g scaglie di mandorle
zucchero a velo
Lavare l'uvetta in acqua fredda, sgocciolarla e farla ammorbidire nel rum.
Montare gli albumi a neve ben ferma versando lentamente 2 cucch. zucchero.
Montare i tuorli con lo zucchero avanzato, zucchero vanigliato e sale;
amalgamare con  la farina, il latte e in ultimo l'uvetta. Lentamente
incorporare le chiare montate. Far sciogliere 1/4 di burro in due ampie
padelle. Versare l'impasto nelle padelle a fuoco medio e far dorare.
Spezzare l'omelette aiutandovi con due forchette, rigiratela e metterci
sopra il burro rimasto a fiocchetti e cospargere di scaglie di mandorle.
Continuare a cuocere fino a quando tutti i pezzetti saranno dorati.
Cospargete di zucchero a velo e servite subito le due omelette.
L'omelette imperiale si accompagna con la composta di mele.
Per la *COMPOSTA DI MELE*
500g mele acidule
1 bustina zucchero vanigliato
50 g zucchero
1 bastoncino cannella
succo di 2 limoni
Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e poi a spicchi sottili. In una
pentola mescolare le mele con lo zucchero vanigliato, lo zucchero, al
cannella, il succo di limoni, far cuocere alcuni minuti. Far raffreddare.
In caso di successo mi spetta di diritto una delle due omelette. In caso di
insuccesso tu non mi hai mai conosciuta ^___^
Ciao
benedetta

dolci particolari, editore Athesia
Athesia è un editore locale, mi sembra...  BTW nei vari rifugi che ho
frequentato, nel menu era indicata sempre la frittata ai mirtilli, che
io non ho assaggiato ma che -mi hanno assicurato- meritava un bel po'.
Io mi sono concentrata sulla polenta con formaggio e funghi misti
(alla vigilia di Ferragosto :-))), sui canederli allo speck
accompagnati dal goulash, e ai vari beveraggi stuzzicanti, come:
- skiwasser: succo di pompelmo, acqua e succo di limone
- succo di menta fatto in casa
- succo di fiori di sambuco
il migliore credo fosse quello di menta, anche facilmente
riproducibile, imho
buonanotte
--
ConsyDaCasa
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Rispondimi via SMS
http://www.smsatme.com/sma/sms.php?auth=:858:DD:05:A7:18AF

- skiwasser: succo di pompelmo, acqua e succo di limone
correggo: succo di lamponi!!!!!
mannaggia 'a capa mia :))))


 riproducibile, imho
Io ho deciso di sacrificarmi per tutti voi ed ho già in lista un
ristorantino dove si cucina proprio come si deve......poi vi saprò dire.
--
Ciao
Benedetta
Tutti pensano che Dio sia dalla loro parte. I ricchi sanno che è così
                                                                   Jean
Anouilh