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Titolo: Se si mangia male

Ciao Amici e Amiche
Spesso si sente dire che all'estero i cuochi sono incompetenti, che per colpa 
loro si mangia male, FALSO, non e' per colpa del cuoco, ma del titolare che in 
risposta alla proposta di un piatto dice :
- Ma questi .... non capiscono niente alla cucina Italiana.
Ero a Lussemburgo dal ex-bouvier, il titolare simpatico, gentile e tutto cio' 
che si vuole, ma per le paste... :-(
Invano gli proposi tanti piatti, eccetto le penne Grappa, va beh! che i 
Lussemburghesi non ne capiscono nulla di cucina Italiana, ma diamine se non la 
fai conoscere.
In tutte le citta' che feci, i cuochi erano tutti stranieri, rari i ristoranti 
con personale Italiano.
Bisognerebbe svegliare un poco questi Italiani ristoratori che di Italiano hanno 
ormai solo la carta d'identita'.
Buona giornata
Ruggero
------
User of 
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Standing ovation per Ruggero!
Esiste comunque sempre la legge del contrappasso: fai conoscere cose
schifose... avrai cose schifose in cambio!   Non ci potra' poi lamentare
dello scarso livello della cucina italiana all'estero! Tanto osannata
quanto mal conosciuta!
Dai al tuo amico lussemburghese l'indirizzo del ristorante italiano "che
sappiamo noi" :-( a Stoccolma... forse capira' qualcosa!
Ergo di chi la "colpa"? Dell'"ignoranza" degli stranieri o della
"furbizia" degli italiani, sia in patria che all'estero?
Gli stranieri sono si' ignoranti (nel senso che non sanno, non di
maleducati), ma non stupidi, se una cosa la spieghi la capiscono eccome.
Pero' si continua ad andare avanti cosi', pensare per stereotipi e
pregiudizi (italiani = furbi e intelligenti, stranieri = sciocchi da
fregare) e' piu' facile che rimboccarsi le maniche e cambiare
qualcosa...
Il ristorante argentino di Gamla Stan (citta' vecchia di Stoccolma) ha
esposto un bel cartello: No ketchup here, e non mi pare che i clienti
manchino...
Forse dovremmo anche noi fare cosi'...
Ciao, 
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

La cuisine du diable wrote:
+AD4-
+AD4- Ciao Amici e Amiche
+AD4- Spesso si sente dire che all'estero i cuochi sono incompetenti, che per
colpa
+AD4- loro si mangia male, FALSO, non e' per colpa del cuoco, ma del titolare
che in
+AD4- risposta alla proposta di un piatto dice :
+AD4- - Ma questi .... non capiscono niente alla cucina Italiana.
+AD4- Anna continua
+AD4-Pero' si continua ad andare avanti cosi', pensare per stereotipi e
+AD4-pregiudizi (italiani +AD0- furbi e intelligenti, stranieri +AD0- sciocchi da
+AD4-fregare) e' piu' facile che rimboccarsi le maniche e cambiare
+AD4-qualcosa...
+AD4-Il ristorante argentino di Gamla Stan (citta' vecchia di Stoccolma) ha
+AD4-esposto un bel cartello: No ketchup here, e non mi pare che i clienti
+AD4-manchino...
Noi a Gerusalemme ci proviamo pero+AGA- ( non parlo di ketchup naturalmente che
non teniamo neanche per i bambini) io vorrei servire la pasta con le verdure
senza sugo di pomodoro fatto con pelati di buona qualita+AGA- olio evo cipolla e
basilico poi me lo rimandano indietro perche+AGA- e+AGA- troppo asciutta, invece
quelle persone che hanno la pazienza e un po+AGA- il coraggio di farsi
consigliare spesso rimangono entusiasti dopo aver provato un semplice piatto
di spaghetti con zucchine trifolate, funghi e nana( la mentuccia locale) . E
la panna qui scorre a fiumi che devo fare non potendo servire carne (il
nostro ristorante e+AGA- rigorosamente kasher solo di latte) si buttano tutti
sulla panna.
E+AGA- anche vero che in Israele e+AGA- facile educare la gente al gusto italiano
abbiamo dei bei prodotti freschi ed e+AGA- pur sempre un paese mediterraneo la
cucina locale e+AGA- in continua espansione ed e+AGA- migliorata negli ultimi 29
anni in maniera portentosa, per esempio la quantita di vino che si beve e+AGA-
almeno 10 volte di piu+AGA- e l+AGA-assortimeno che si trova anche nei supermercati
di zona e+AGA- enorme.
Mi ricordo quando tornavo dall'Italia con le lattine di olio di oliva e i
pacchi di pasta ora ho persino trovato la De Cecco in un Deli mentre La
Molisana la riceviamo direttamente dal grossista con tanto di marchio
Kasher. L'olio di oliva locale e' buono un po' piu acido del ligure ma
buono.
Ciao Miriamcheoggisie+AGA-mangiataunashakshoukaalpomodoroottima.
-- 
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via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Miriamcheoggisie'mangiataunashakshoukaalpomodoroottima. 
What? Hai detto pomodoro, la parolina magica? Tu dici pomodoro
e l'Alice alza le antennine, cosa ti sei mangiata al pomodoro?
shakshouka? Che d'č? 
Alice
-- 
Sempre e inevitabilmente, ognuno di noi sottovaluta
il numero di individui stupidi in circolazione.
          Carlo M. Cipolla
www.cerchio.net/f451/

Dai al tuo amico lussemburghese l'indirizzo del ristorante italiano "che
sappiamo noi" :-( a Stoccolma... forse capira' qualcosa!
Ergo di chi la "colpa"? Dell'"ignoranza" degli stranieri o della
"furbizia" degli italiani, sia in patria che all'estero?
Good Evening!
Spero sia scritto come si deve!
Comunque buona sera a tutti.
L'agenzia per il lavoro, mi spiego' cio' che gia' sappiamo tutti, si vuol far 
soldi ma non sanno che non lo porteranno nella tomba, mi racconto' come arrivo' 
ad aprire il 1o locale, non proprio kasher :-)
Gente come tanti di noi scrupolosi nel lavoro e avendo per prima cosa la 
soddisfazione che il cliente e' contento ce ne sono pochi, io lavoro per me, 
quando sono soddisfatto allora posso camminare per strada senza dover abbassare 
la testa, si e' vero che faccio anche delle stramberie o diavolerie, ma quelle 
le faccio quando ho degli amici come Albertone, Julien e gli altri che vennero a 
mangiare, ma anche li' i bwana son poco str..i, fanno pagare l'ira di ... per un 
piatto che costa meno di tutti, solo perche' e' fatto con criterio e Amore (per 
gli invitati e della cucina).
Comunque, resta il fatto che sono (come dice mia Madre) degli Italiasini che 
vogliono guadagnare senza onore ne pudore.
Good Bye!
Eh! Eh! qualche cosa ho gia' imparato in Inglese oltre i buon..., to must!


shakshouka?
allora premetto che mi si e' rotto il mouse e forse il messaggio non sara'
perfetto.
Shakshouka al sugo di pomodoro:
 fai una salsa di pomodoro normale e se ti piace aggiungi aglio io
preferisco solo cipolla fatta rosolare piano piano come ho letto in thread
aggiungendoci anche ogni tanto un goccetto d'acqua( senza skukiate per
favore:) alla fine aggiungi una manciata di basilico tagliato grosso e due
uova intere e fai cuocere le uova fino a far rapprendere tutto il bianco ma
non il tuorlo 2 fette di pane casareccio fatto da noi ed e` stato un ottimo
pranzo.
Mia madre aggiunge un po` di aceto di vino e fa raffredare cosi' diventano
una ottima cena.
Nella versione locale puoi aggiungere melanzane fritte a cubetti prezzemolo
invece di basilico fare cuocere l'uovo fino alla fine e infilare il tutto in
una pitta e mangiartelo per la strada .
Attenzione io mi sono rovinata un impermeabile con il rivolo di sugo
fuoriuscito dalla pitta.
Qui puoi mangiare tutto in una pitta dal falafel,  allo shnizel di pollo o
certamente humus ed insalatine varie ma il massimo e pitta con riso ai
fagioli, non intendo proprio per il sapore ma per la nutritivita'(si dira'
cosi).
Ciao Miriamcheaquest'oradelmattinononhapropriofame:))
-- 
Posted from 
freya.inter.net.il
 [192.114.186.14] 


 Ciao Miriamcheaquest'oradelmattinononhapropriofame:))
Ciao Miriam!!;-)
Ok che a quest'ora non hai fame, ma "falafel" é un nome così musicale
...solo.. che cos'é?? Lo posso fare anch'io qui?..E "shnizel"..ho
pensato allo spezzatino, dato che lo mangiate andando in giro..Dai,
quando hai tempo spiegami per favore. E' sempre un piacere leggerti.
Ciaoo
Stefy

Stefi wrote,
+AD4- ma +ACI-falafel+ACI- +AOk- un nome cos+AOw- musicale
+AD4-...solo.. che cos'+AOk-?? Lo posso fare anch'io qui?..E +ACI-shnizel+ACI-..ho
+AD4-pensato allo spezzatino, dato che lo mangiate andando in giro.
Per lo shnizel e' facile e' praticamente una cotoletta panata fatta con il
petto di pollo, cavallo di battaglia di tutte le mamme israeliane.
Il falafel e' un altra cosa lo posso descrivere lo posso mangiare ma non lo
mai fatto in casa partendo da zero, l'altro giorno in tv hanno spiegato come
si fa' ma a casa non lo fa quasi piu nessuno il bello e andare al chiosco
dietro casa ed ordinare una porzione (1 manna') oppure anche 1/2, farsi
riempire la pitta di queste polpettine fritte fatte con ceci tritati ( in
Egitto lo fanno con le fave e allora e' verde) miste a diverse erbe e
spezie, ogni chiosco a la sua formula segreta, mettere sopra un insalatina
di verdure tagliate a quadratini piccolissimi versare sopra il tutto salsina
di sesamo (thina) o al mango (amba) oppure una al peperoncino piccante,se ti
chiedono se ci vuoi sopra dei chips(patatine fritte) rifiuta sono di solito
surgelate e fritte, e puoi cominciare a mangiare, nei posti che si
rispettano e' meglio restare vicino al bancone e man mano ririempire la
pitah con insalate varie o fette di melanzane fritte o sott'aceti. E' il
padre del fast food con una tradizione antica e credo che con meno di
5000lireit mangi un pasto completo e fondamentalmente sano anche se non
proprio da dieta.
Ciao Miriam
-- 
Posted from 
odin.inter.net.il
 [192.114.186.10] 


 mai fatto in casa partendo da zero,
scusate, mi intrometto...
falafel di ceci
Lasciare a bagno i ceci per tutta la notte con un cucchiaio di bicarbonato;
sgocciolateli (volendo togliere le bucce schiacciandoli con un matterello) buttare
tutto nel mixer con cipolla aglio cumino e coriandolo in polvere oppure in foglie
sminuzzate e sale; bisogna ottenere un impasto ben amalgamato con cui si fanno delle
palline grandi come noci che si friggono in olio d'oliva bollente;
si condiscono come da consigli di Miriam...
ciao
Claudio

Scusa...  ma io non ho capito nulla...
forse mi sono persa qualche mail precedente???
boh
Rosanna


 falafel di ceci
grazie, la proverò al più presto ,mi piacciono da matti, ma la ricetta che
avevo non mi ha dato mai risultati soddisfacenti...
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

 Scusa...  ma io non ho capito nulla...
Per favore, postresti inserire il testo dei tuoi messaggi
sotto il testo originale tagliato fino a conservare il numero
minore di righe indispensabili alla comprensione della tua
risposta? Ne guadagneresti in leggibilità e in leggerezza del
messaggio. 
Alice Twain


 
Che emozione! il primo rimprovero... per quanto devo dire
molto pacato ;)
Ro

molto pacato ;)
Ohhhh, ma se t'impegni potresti ancehe collezionarme moooolti e anche
piû pepati, anzi al pperoncino habanera.
Ma io spero che conserverai il sorriso e ti asterrai da tale impegno.
Il pacioso.

 +AD4- loro si mangia male, FALSO, non e' per colpa del cuoco, ma del titolare
HO avuto la fortuna di girare molto nel mondo ed ho elaborato la mia
regola secondo la quale all'estero č meglio non mangiare in ristoranti
Italiani.
Tuttavia, come sempre, ho avuto modo di individuare delle piacevoli e
lodevoli eccezioni, senza voler fare elenchi, ricordo ancora benissimo
una cena in un ristorante di Sidney dove il titolare un Italiano, si era
dato da fare per trovare i migliori ingredienti italiani, disponibili in
zona (la pasta č sempre un problema nel paese dei canguri).
Concordo pienamente con l'accusa lanciata ai titolari dei ristoranti
perchč sono proprio loro a decidere ed a dare le linee direttive.
Forza amici la cucina italiana con persone come voi č in buone mani.
Antonio
http://www.pantarei.com
sapori della tradizione italiana

 molto pacato ;)
Ok. Ci riprovo: "CAAAAZZOOOOO! IL QUOOOOOTIIING!". Meglio
così? 
Alice
