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Titolo: Filologia e ristorazione.

Oggi sono stato a Senorbi` e, in numero di quattro persone (mia moglie, la
mia mamma, mio fratello ed io), Ci siamo strafogati  di cucina di mare in un
noto ristorante della zona. Tenuto conto che come "pance attive" eravamo non
piu` di due e mezzo, e che la spesa complessiva e` stata di 120 euro in
tutto mi sento soddisfatto.
Pero`... gli spaghetti ai ricci di mare non erano in versione *Sarda*, ma in
perfetta interpretazione della cucina *Calabrese*, ottimi ma sicuramente
lontani dalla filologia del tipico piatto *sardo*.
La spigola allo zafferano era in se e per se ottima... ma non aveva nulla a
che vedere con la spigola allo zafferano con favette fresche che si prepara
in ichnusa da tanto tempo. Era in sostanza una classica spigola alla
vernaccia ed olive nere nel cui sughetto e` stata aggiunta tantissima
*curcuma* ed alla quale e` stato fatto vedere (da lontano) un mezzo pistillo
di zafferano
Negli antipasti erano presenti delle *ottime* cozze ... pero` erano
dell'altro mondo ... il *mio golfo* (sono un angelo non si vede?) non e`
popolato da cozze dal guscio verde azzurro... quelle cozze li crescono in
Nuova Zelanda non in Sardegna....
La grigliata mista era perfetta, tutta roba freschissima cotta a regola
d'arte, il vino ottimo, i dolcetti locali pure... il costo era in linea ...
pero` peccato ho ordinato una cosa e me ne e` stata servita un`altra....
Voi generalmente come reagite in queste situazioni?
Xyao
Umbo.

Voi generalmente come reagite in queste situazioni?
Difficile dire; certo se era comunque roba fresca e come dici, ottima,
forse si puo' perdonare delle cozze forestiere o l'origine calabrese
di una ricetta;  certo che se ti dicono che e' una ricetta sarda gli
ridi in faccia ma oggi in questo mondo di ristorazione approssimativa
e' gia' un gran passo avanti che tu possa dire che era buono e fresco.
la curcuma invece mi fa un po' incazzare... e' un ripiego "furbetto"
da mezze calzette. nota che ne basta anche poca a colorare assai; se
abbondi arrivi all'arancione piu' che al giallo zafferano.
magari hanno usato curcuma per dare colore e cartamo per mostrare gli
stigmi fasulli.
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Umbo.
secondo me l'importante è che complessivamente tu sia stato soddisfatto di
quanto ti è stato portato, le portate fossero ben preparate e ben servite.
In fondo l'hai detto tu stesso, il pesce era freschissimo e questo è già un
bel traguardo: a me è capitato, a volte, di andare in posti che mi dicevano
essere strepitosi per il pesce e di fianco a molte portate un piccolo
asterisco che riportava a piè pagina dove potevi leggere, ovviamente in
caratteri microscopici, che potevano essere usate materie prime
surgelate!!!!! Poi il conto non teneva nemmeno conto di quell'asterisco
:-(((
Penso anche che difficilmente abbiano commensali così attenti e conoscitori
come sei tu.     ^__^
ciao
laura

 Gianmaria
e dimostra chiaramente che non frequentano IHC!!!!!!!   ^__^
ciao
laura

 stigmi fasulli.
Varo!!! Ma le olive nere al posto delle favette mi hanno mandato proprio in
*bestia* !!! E dire che sono persone estremamente simpatiche e gentili... la
prossima volta prenoto... e se sgarrano li stronco di brutto... cmq come
locale e` meglio di molti locali di Cagliari... dove spendi il triplo per
avere la meta`...
Xyao
Umbo.

 come sei tu.     ^__^
Appunto!!! E' questo che mi fa incavolare... loro sanno che non sono scemo
... allora perche` ci provano? In ogni caso il gesto di Severino che mi ha
inseguito per mezza via Piemonte per regalarmi un assaggio di Limoncello ed
uno di Mirto da portare a casa.... be mi ha comosso... poi tutte le volte
che vado li, mi massaggia la pancia (enorme) e mi fa i complimenti... sia in
ingresso che in uscita... ieri si e` lamentato che da quando ha avuto
l'infarto e` dovuto dimagrire...
Ma si dai lo assolvo...
Xyao
Umbo.

prossima volta prenoto...
Visto che sono simpatici e gentili, e tutto sommato, fililogia a parte
cucinano bene e roba buona, perche' non fai una chiacchierata con loro
e gli chiedi i vari perche' ?
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