Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: coniglio oseé...

Ho preso un coniglio e mi sono rassegnato a farlo alla cacciatora con 
polenta.
Ok, non male, ma cercavo qualcosa di più... esotico!
In 5-6 libri di ricette che ho cercato, niente coniglio al lime, al 
latte di cocco, allo yogurth, al curry etc, alle prugne, ai frutti di 
bosco, niente di niente!
Una spezia, un sapore alternativo, niente.
Suggerimenti, per la prossima?

pietro c ha scritto:

Banale ma molto gradita in casa: coniglio al limone.

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio
news:fi99fj$m36$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Suggerisco della lavanda, erba profumata che ben si accompagna al coniglio
ed una salsa con tamari e poco balsamico...
-- 
RoD...House
Un cuoco stronzo... ma Cuoco!!!

pietro c ha scritto:

Coniglio alle prugne secche e albicocche potrebbe andare?
porca paletta avevo la ricetta ma non la trovo più :(
prova googlare
-- 
Ciriciao
Arale
http://www.flickr.com/photos/nikitalfa/
 
skype faithjustin

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:fi99fj$m36$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Coniglio in agrodolce alla siciliana, con olive, capperi e scagliette di 
mandorle.
V/S 

 Banale ma molto gradita in casa: coniglio al limone.
spiega! grazie...

 
spiega! grazie...

 mandorle.
spiega! grazie...

Suggerimenti, per la prossima?
google gruppi questo sconosciuto ???
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 spiega! grazie...
Ok. A gentile richiesta...
Coniglio al limone.
Per 4-6 persone.
Un coniglio già pulito, senza testa e zampe, sul kg.
80 gr di lardo.
50 gr di burro.
50 gr di prezzemolo.
4 limoni.
Alloro, olio evo, Brandy, timo, sale e pepe.
Lavare ed asciugare il coniglio, dopo averlo fatto a pezzi regolari 
(occhio a non rompere le ossa! meglio usare un coltello ben affilato).
Spremere i 4 limoni (non buttateli!). Accomodare in una terrina il 
coniglio a pezzi, spolverizzare con sale, pepe, una foglia d'alloro a 
pezzetti, 3 cucchiaiate di olio evo ed un po' di timo. Versare il succo 
dei limoni. Lasciare a macerare in frigo per un pomeriggio (4 ore) 
girando di tanto in tanto i pezzetti, chiudendo bene la terrina.
Tritare il prezzemolo e battere il lardo.
Due ore prima del servizio, mettere il lardo tritato ed il burro in una 
padella larga, soffriggere appena, sgocciolare il coniglio ed 
aggiungerlo, rosolare da tutti i lati i pezzi, quindi aggiungere 3 
cucchiai di brandy. Una volta evaporato tutto (provate a dar fuoco ai 
vapori... :-) ), aggiungere la marinata ben colata. Cuocere senza 
incoperchiare per un'ora-un'ora e mezza circa, in funzione della carne, 
rigirandola ogni tanto. Se asciuga troppo, mezzo bicchiere d'acqua 
calda. Dopo 40 min di cottura, aggiungere il prezzemolo.
A fine cottura, scaldate il piatto di portata, aggiungete il coniglio e 
ci versate sopra l'intingolo. Volendo, potete aggiungere la "gremolata" 
un mix di scorza di un limone grattata ed una manciatina di prezzemolo, 
a 5 minuti dalla fine della cottura.
Ottimo anche in versione "magra", cioè eliminando i grassi animali 
(lardo e burro) a favore di un ottimo olio evo (per chi ha problemi di 
colesterolo, una marcia in +, dato che il coniglio è già abbastanza 
povero di grassi di suo). E' possibile anche procedere alla cottura in 
forno, con un buon forno con la funzione arrostimetro.
Noto che piace anche ai bambini (ai miei, almeno...).
Buon appetito!

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:fi9dmv$ovc$3...@nnrp-beta.newsland.it...

Dico la verità, prima di risponderti ho cercato la ricetta con google, ma 
non sono proprio uguali a quelle che si seguivano a casa mia: in pratica 
mancano le mandorle, ma per il resto ci siamo. Ricordo benissimo queste 
mandorle tostate e spezzettate nel sughetto del coniglio. Comunque: taglia a 
pezzi il coniglio, lavalo, asciugalo, infarinalo, fallo rosolare in olio e 
cipolla e quando è dorato aggiungi un bicchiere di aceto, un cucchiaio di 
zucchero, sale e pepe. Man mano aggiungi un po' di liquido, cioè o del 
concentrato di pomodoro allungato in acqua o del vino, quanto basta per 
farlo cuocere bene fin dentro, e un po' prima della fine della cottura un 
cuore di sedano tagliato a rondelline, olive verdi e nere snocciolate e 
capperi ben sciacquati (quelli sotto sale ovviamente) più le famose mandorle 
(ma in un sito ho trovato i pinoli invece delle mandorle). Si mangia non 
bollente ma tiepido.
V/S 

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:fi9dmv$ovc$3...@nnrp-beta.newsland.it...

Comunque, per tornare al tuo post iniziale, posso dirti che un mio amico di 
Sri Lanka prepara con il curry di lě e il latte di cocco non solo QUALUNQUE 
tipo di carne ma anche le verdure, come si usa fare al suo paese. Quindi non 
vedo perchč non potresti azzardarti a preparare un coniglio alla cingalese 
con gli stessi aromi !
V/S 

 
"Duce, duce, il vestito mi si scuce!" (cit.)

 Suggerimenti, per la prossima?
quando ancora portavo fuori il triceratopo a fare pipì mi capitò (a casa) di 
scongelare quello che credevo pollo da fare al curry ma aimè era un bel 
coniglio, impavido giacchè avevo già imbastito la salsa, feci il suddetto 
con la suddetta salsa e venne uno spettacolo! 

 Suggerimenti, per la prossima?
Coniglio alla menta
Se ti dico: una specie di Coniglio alla Ligure, rimuovendo il rosmarino 
e le altre erbe aromatiche e le olive (lasciando i pinoli), e mettendo 
la menta (solo qualche fogliolina) verso la fine, ti basta ?
spero di si, perchè non ho voglia di scrivere tutta la ramanza... :-P
-- 
Mardot_pll

capsicum_pll ha scritto:

Mi piacerebbe vedere il tuo frigo... :-D

 Suggerimenti, per la prossima?
prova a farlo in carbonada al posto del vitello.
gr. 500 di coniglio a striscioline,
1/2 litro di vino rosso (di Donnas),
1 cipolla piccola,
2 spicchi di aglio,
1 costa di sedano,
salvia e rosmarino,
Sale e pepe q.b.
Tagliare a cubetti la carne e metterla a marinare per 6 ore in un recipiente 
con il vino la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, rosmarino e salvia.
Passato questo periodo, scolare dalla marinata le striscioline di carne e 
rosolarle in una padella versandovi del vino nuovo.
Fare evaporare il vino, aggiustare di sale e pepe, abbassare la fiamma e 
portare a cottura. Quando i filettini di carne sono cotti servirli con delle 
patate lessate o della polenta.

-----Messaggio Originale----- 
Da: "pietro c" <pie...@nospam.invalid>
Newsgroup: it.hobby.cucina
Data invio: sabato 24 novembre 2007 15.49
Oggetto: Re: coniglio oseé...

Lavanda fresca raccolta e tritata a mo del rosmarino assieme a poca
salvia... 3/4 di questa la metti nel ripieno che farcirà il coniglio, che
cuoci etc etc...
l'altra la tieni per ridurre un poco di balsamico con un cucchiaio di
tamari, unisci il fondo di cotura del coniglio, cuoci 3/4minuti e filtri la
salsa in un passino...
ci condisci il coniglio assieme ad un filo d'olio buono...


 prova a
Passato stamane a Finale >stop
Trovata porta di legno >stop
Ma quante ferie fai >stop
Speravo di rubare un caffè >stop
e proseguire il giro in bici >stop
Saluti >stop
:-))) >stop
-- 
Mardot_pll

 Ma quante ferie fai >stop
Era in giro a cercare un distributore aperto per controllare la pressione 
aggratis!!  ;-)
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

"Mardot_pll" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:fickeh$jka$1...@tdi.cu.mi.it...

ti ho detto, avvisami.

 aggratis!!  ;-)
palanche risparmiate, palanche guadagnate.
don't worry (battitene ou belin).

Stefano_pll ha scritto:

lo so, ma non ero certo del giro che avrei fatto e quindi non avevo 
intenzione di preallertarti
-- 
Mardot_pll


infatti ero rimasto ad un probabile shopping natalizio con mansione di 
chaperon-facchino 

"Cordy" <stefano.cordera...@tiscali.it.invalid> ha scritto nel 
messaggio news:4749b518$0$16029$5fc...@news.tiscali.it...

alla domenica organizzo gite guidate nel frigo, sconti per famiglie e 
scolaresche!