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Titolo: Perche si spruzza limone sui fritti?

Qualcuno ritiene che si spruzza il limone solo pe gusto ma ho sentito dire
che rende più digeribili i fritti. Se qualcuno sa qualcosa in merito me lo
faccia sapere per piacere perché ho in piedi una discussione.
Grazie, Stefano.

Premetto che non sono cuoco ma per pura deduzione si
usi spruzzare il limone per togliere quell' intenso odore di 
salsedine  che potrebbe infastidire il gusto del pesce  
lo si usa anche nelle braciole o carne ai ferri ma per mio uso
 non ne faccio , mi gusto i cibi cosi come sono.

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Al subject mi verrebbe da rispondere: per ignoranza crassa. La stessa che
ci fa mangiare il panettone bevendoci sopra spumante secco o ammazzare un
vellutato risotto ai funghi con una bella (!?!) grattata di parmigiano. 
L'aggiunta di acidi non rende digeribile proprio un bel niente. L'unico
risultato del limone sul fritto e' quello di ammosciare la sua croccante
crosticina, oltre che di coprire il gusto del contenuto. Certo, se il
fritto e' fatto male bisogna pur inventarsi qualcosa che ne ammazzi il
saporaccio. E allora cosa c'e' di meglio del limone?
O=:-)
marco

piedi una discussione.
Qualcuno lo spruzza anche sulla costoletta alla milanese. Anatema.
Spero che il Gatti, esperto in anatemi, si associ, e non solo per la
costoletta col limone: anatema totale (oggi sono un po' giù di corda e
quindi non posso ammettere accezioni).
Gian Carlo

che rende più digeribili i fritti. Se qualcuno sa qualcosa in merito me lo
be', piu' che di digeribilità credo che si tratti del fatto che il
limone contribuisce a "sciogliere" l'unto...
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 faccia sapere per piacere perché ho in piedi una discussione.
Da sempre chi mette il limone nei fritti da segno di non conoscere la
cucina e l'arte culinaria in genere. Prova a pensare lo sforzo che fa
uno Chef nel preparare un bel fritto croccante e poco unto, fritto
nell'olio buono e a temperatura giusta, poi il cliente lo inzuppa di
limone e questo si ammoscia! 
No non ci va il limone nei fritti.
-- 
Gaz

crosticina, oltre che di coprire il gusto del contenuto
Ben detto! E a chi lo mette sulle carni alla griglia, lo ucciderei.
Sergio

sergi...@poboxes.com
 scrisse:

Ragazzi, proprio non vi seguo. Io ci metto tutto quello che mi pare, punto e basta.
Mica vi costringo a mangiarlo, no ? Allora, metto il limone sulla carne alla griglia e su tutto
quello che e' impanato e fritto, guarda un po'....mentre sulle patate fritte ci metto l'aceto
per nessun altro motivo, perche' a me piace. E nel mio palato, sorry, comando io. (almeno
li'....)
Per il resto, fate voi.
E se qualcuno mi uccidesse al suo barbecue, non saprebbe quello che si perderebbe !
ciao
Aldo
(a propos, per puro gusto di contraddizione, io sul risotto alla marinara, a volte ci metto il
parmigiano, a volte il limone, a volte delle alghe, e a volte niente, nemmeno il pesce, nemmeno
il riso, piatto vuoto. Perche' per me vivere e' essenzialmente provare ogni volta a vederla in
modo diverso, provare a costruire, non a stare. Perche' secondo me e' questione di sfumature,
di note che non si usano a caso. E se la musica non avesse anche dei toni dissonanti, calcolati
ed equilibrati, non potrebbe esprimere nessuna emozione. Emozione che si trova nei contrasti,
solitamente, non nei toni piatti e troppo armonici, anche se filologicamente corretti. E chi
ama Glenn Gould ha capito cosa intendo. Lui metteva il parmigiano su Bach)