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Titolo: Frittata al Limone...Lauraaaa!!!!

gnam..gnam...ci dev'essere una legge fisica (Lavoisier?)...gnam..che
dice "...niente si distrugge, tutto si trasforma"..Infatti. Ho preso le
uova necessarie per arrivare alle lame del frullatore (due intere e due
rossi, per sicurezza). Spremo del limone. Sale e pochissimo olio. Faccio
andare il Frrrrrullatore e aggiungo olio a filo. 3 minuti. 5 minuti. 7
minuti! Niente! La maionese non si monta manco a pregarla in ginocchio!
Allora...si prende una pentonet, si scalda, si versa il contenuto del
frullatore (al quale saranno stati riaggiunti i due albumi) con un pò di
prezzemolo e si ottengono delle uova strapazzate al gusto di limone...
Proprio ciò con cui sognavo di cenare stasera...:(..mmmhh..chissà se
Lavoisier ha scoperto la sua legge fisica facendo la maionese?...
ciao
        Stefi

 Lavoisier ha scoperto la sua legge fisica facendo la maionese?...
Riprovare a farla a mano, proprio no... eh?! :-((
Oppure con una frusta elettrica ma a lenta velocita' e mettendo gli ingredienti nel loro GIUSTO ordine...!

ingredienti nel loro GIUSTO ordine...!
Potrei, ma ho finito le uova... e non mi ricordo nemmeno quale fosse 
l'ordine GIUSTO!(a furia di provare in tutti i modi...). E potrei solo a
mano perché la frusta elettrica fa parte di un aggeggio, un regalo
nuziale che mi ha fatto una persona convinta che avrei avuto un esercito
da sfamare: ha il contenitore da 5 litri!!! Insomma, prima riprova tu a
spiegarmi come fai e poi ci riprovo (prevedo altre cene con frittate al
limone..) . Ciao Teresa.
        Stefi

 Chi mi aiuta??
La richiesta non e' affatto sciocca. Ecco qua. 
Io la maionese la faccio sempre a mano, con la frusta (lire 10.000 a dir
tanto), perche' e' rapida e
divertente. Anzi, assieme al risotto e' la preparazione che mi piace di
piu', una magia alchemica che si ripete ogni volta, e ogni volta non credo
ai miei occhi nel vedere tutto quel bel volume che viene fuori da due soli
tuorletti d'uovo. 
Chi usa il Minipimer non sa quel che si perde. Gusto a parte, a mano c'e'
il brivido dell'impazzimento in agguato, raro ma sempre possibile, dovuto
soltanto 
a troppa fretta. 
Metto due tuorli d'uovo a temperatura ambiente in una ciotolona, che tengo
ferma alla base con uno strofinaccio arrotolato. Un pizzico di sale, poco
succo di limone e comincio a girare. Doso pian piano l'olio di arachidi,
goccia a goccia all'inizio, trattenendo le forze, procrastinando la furia,
la voglia e il
piacere della conclusione, una sfida di controllo, una prova di carattere.
Per me che sono Ariete, poi... E poi, appena superata quella sottile linea
d'ombra che separa la possibilita' dell'impazzimento dall'emulsione ormai
stabile, che godere buttare fiotti d'olio mentre chi ti guarda col fiato
sospeso urla: "Piano, piano che impazzisce..."! E invece no, non
impazzisce piu', giu' olio, giu', il polso abituato sa che il peggio e'
passato e che non accadra' alcun male. 
Infine la ditata d'assaggio, in mezzo alla crema densa, con l'accortezza
di usare il mignolo della sinistra, quella che non ha toccato ne' sale ne'
limone. E le piccole aggiunte... ancora un poco d'aceto, un pizzico di
sale, volendo un cucchiaino di senape, uno sbuffo d'extravergine...
Ecco, l'ho detto. Dopo innumerevoli prove ho deciso che la maionese
perfetta si ottiene montando l'uovo con olio di semi
arachidi, e che poi si aggiusta il gusto con
l'extravergine d'oliva: diciamo 2/3 di semi e 1/3 d'oliva, suppergiu'.
Senza extravergine, e' una vera schifezza.

prezzemolo e si ottengono delle uova strapazzate al gusto di limone...
Erano buone?
ciao
Laura che ovviamente il limone lo compra in bottiglia, e la maionese
la fa fare alla sciura Calvč :)))
:-))))))

andare il Frrrrrullatore e aggiungo olio a filo. 3 minuti. 5 minuti. 7
allora hai cominciato ad aggiungerlo subito l'olio ? oppure le hai
fatte andare un po' prima di aggiungerlo ?
domani va' riprovo anche io con il frullatore spastico vediamo cosa
ottengo...
nel caso consolati non e' colap tua ma del frullatore,
pero' secondo me ci arriviamo...;-)
Laura C.
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

 
 
L'ho fatto andare un pň prima, ma poco, giusto quel tot per mischiare le
cose. Eventualmente, con quel che resta, che ci posso fare anzichč le
uova strapazzate? (..e non mi rispondere "Ci aggiungi il colorante
celeste..." :)))...anche perché giallo + celeste = verde...oddio!!!!)
ciao :)
        Stefi

 la fa fare alla sciura Calvč :)))
 
Mah..male non erano...Certo a pensare all'olio che ci avevo messo c'era
da star male, ma con tutto quel frullare sono venute belle spumose. Per
il limone... boh... ogni volta che li prendo sto lě a guardare se sono
trattati, biologici, da dove vengono... poi li abbandono in fondo al
frigorifero e quando mi servono, puntualmente, mi tocca prendere il
macete per tagliare questi sassetti... Del resto va cosě per un sacco di
cose perché al super pensano che tutte le famiglie siano patriarcali e
composte da minimo 5/6 persone, perciň trovi tutte 'ste confezioni
assurdamente grandi!
ciao :)
        Stefi
(PS. Laura, tempo fa ho letto su un altro NG il metodo che suggerivi per
tagliarsi i capelli... geniale!... ancora rido..:))
 

 tanto), perche' e' rapida e divertente. 
Sěěě! Questo č un segno del destino, me lo sento!!:) Prima di
trasformarmi in Goldrake, mi sono comprata una frusta piccolina, di
quelle che pensi..."non mi serve...non ci farň mai niente...ma la
voglio!!" ...Se sei riuscita a farmi fare il caramello, tocca fidarsi e
riprovare pure per la maionese...Alla peggio siete tutti invitati alla
Sagra...:)..(grazie)
ciao :)
        Stefi

 riprovare pure per la maionese...Alla peggio siete tutti invitati
alla
Ecco, appunto, fidati. Leggiti bene il post mio e quello di
Mariuccia e poi parti tranquilla. Prova con un uovo (al piu',
reinizi d'accapo) e ricordati il segreto fondamentale: sbatti con la
frusta il tuorlo COME SE GIA' LO STESSI MONTANDO CON L'OLIO. Come
inizia a cambiare consistenza - e solo allora, mi raccomando - metti
un po' di olio (vuoi andar sicura? Mettine un cucchiaino per volta!)
e continua a sbattere: vedrai la maionese solidificarsi e gonfiarsi
sotto i tuoi occhi... vuoi scommettere?
Aspetto notizie *esaltanti* entro breve... :-))

assurdamente grandi!
Infatti, motivo per cui io compro il limone spremuto&imbottigliato
:)))

 Infatti, motivo per cui io compro il limone spremuto&imbottigliato
Tu, lo sai, puoi fare di TUTTO e di piu'... :-))
(Limone spremutno e imbottigliato...?! Uhmaronnna!!!)

celeste..." :)))...anche perché giallo + celeste = verde...oddio!!!!)
ecco una mia amica lo fa andare con le uova da sole e ovviam limone e
il ucchiio d'olio almeno 3 minuti.... facendo cosi' infatti la
miaonese mi viene bella soda, se non lo faccio, mooolto piu'
liquida...


(Limone spremutno e imbottigliato...?! Uhmaronnna!!!)
hemm  veramente lo faccio anche io... mi sembra uguale, se non
migliore.. non e' mai amaro e non spremo piu' limoni...  poco naturale
certo ma quando e' comodo e non ti accorgi della differenza (testato
anche nel te'...)


 anche nel te'...)
Non l'ho mai visto il succo di limone già spremuto tranne in quelle
confezioni tremende a forma di limone...mica direte quelle?????
ciao
        Stefi

 anche nel te'...)
Non per fare la *fighina* ma io, come molti altri, credo proprio che
lo riconoscerei...! :-((
Poi, finche' non lo dai a me... :-))

confezioni tremende a forma di limone...mica direte quelle?????
no non proprio sono bottiglie trasparenti quelle che compro io...
vabbe' lo ammeetto e' l'unica cosa bio che compro... ma solo perche'
quello a forma di limone non mi piace...


vabbe' lo ammeetto e' l'unica cosa bio che compro... 
capisco l'atteggiamento di rifiutare quello che e' di moda, figurati, ma la tua
e' una ossessione!
-- 
ciao
massimo

 quello a forma di limone non mi piace...
L'ho detto a mio marito e mi ha risposto: "I limoni te li vado a
comprare io uno per uno alla "Boutique della frutta"...te li spremo e te
li congelo anche a cubetti...ma non mi fà vedé quel limone di plastica
in frigo..." Gli ho spiegato che c'è anche bio, ma niente...quello tiene
origini napoletane e gli si ribella il dna solo a vedere i limoni
rachitici che arrivano da queste parti...figuriamoci a parlargli di
succo conservato... Domani mi sa che gli cucino lo gnocco puffo, così
gli dò il colpo di grazia..:))) 
ciao
        Stefi

e' una ossessione!
;-) no, piu' a parole... qualcosa, come vedi la compro .... ma il
rifiuto non e' per la moda fine a se stessa... e' piu' un rifiuto del
"salutismo" prima di tutto... mi rocrdo ancora quando si giro' mezza
ipercoop una volta che chiesi del prosciutto grasso... il salumiere
che fino a quel momento non aveva alzato gli occhi dal suo lavoro ...
mi guardo' stupito e disse non sentivo da secoli una cosa cosi', ho
capito bene ???, tutti si girarono (era una folla...ora di punta) ed
una signora mi chiese ma ma ma... il colesterolo ? ed io ... forse
moriro' prima, ma almeno felice !!!


li congelo anche a cubetti...ma non mi fà vedé quel limone di plastica
ma infatti e' piu' prevenzione... l'idea che il succo di limne esca da
un bricchetto... gia' pronto, chimico (ma il succo d'arancia in
tetrapak lo beviamo pure, no...) intimidisce, anche mia mamma
inorridsce... ma e' l'idea... checche' ne pensi gennarino ;-)... io
non son cosi' certa che lo distinguerebbe... ed inoltre non si sta
nemmeno parlando di berselo puro in limonata... comunque... io
acetterei al volo anzi di piu' l'offerta del marito e lo schiavizzere
immediatamente al fare cubetti di succo congelati....;-)))


 
...è "possibboli" che finisca col farli davvero...:) Per la verità prima
di sposarmi bevevo anch'io il succo d'arancia in tetrapak, poi lui ha
cominciato a comprare lo spremiagrumi... a farmi le spremutine a
colazione quando non lavora... Che ti devo dire? Le belle abitudini si
prendono presto, e se adesso apri il mio frigo il piano basso è occupato
solo dalle arance (e dai limoni rinsecchiti che dicevamo).  
ciao
        Stefi 

"salutismo" prima di tutto... 
io uso molti prodotti "bio" soprattutto perche' sono piu' buoni, specie le
verdure, e devo dire che il fatto che probabilmente ci sono meno additivi
chimici non mi fa schifo.
sulle carni grasse sono assolutamente d'accordo, magari poche ma che abbiano
sapore!
:)
-- 
ciao
massimo

moriro' prima, ma almeno felice !!!
Io non sono un fan del Bio a tutti i costi, ma ci sono cose Bio
davvero buone e migliori di tutte le altre simili che ho assaggiato (e
quindi mi rendono + felice, come i quintali di burro, lo strutto, il
grasso del prosciutto). Ad esempio, alla PAM
- Il succo d'arancia, l'unico che ho assagiato in vita mia che sa di
spremuta d'arancia e non di caramella alla vitamina C
- Gli spatzle e i gnocchetti di spinaci, che incredibilmente sono le
uniche cose che hanno ancora il sapore degli spinaci che coltivava mio
padre nell'orto.
JoE

grasso del prosciutto). Ad esempio, alla PAM
ma infatti era una esagerazione, anche io alcune cose le compro...
quando sono piu' buone... ovvio che si'..