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Titolo: oggi trippa

sono stato invitato dai proprietari del mio ex locale a un 
trippa-party, sto uscendo adesso, relazionerovvi ampiamente!!

sto uscendo adesso, relazionerovvi ampiamente!!
 
cioè, facsimile dei parti delle olgettine?! :-)
 
Gi 
 

 cioè, facsimile dei parti delle olgettine?! :-)
 
Non ha mica detto "cena elegante"... ;)))
 
 
--
G.

 sono stato invitato dai proprietari del mio ex locale a un trippa-party,
 
che visione, uomini di mezza etï¿œ in uno dei locali piï¿œ rinomati della 
riviera di ponente, senza canottiera con la panza di fuori e il bicchiere in 
mano, con, ovviamente, discorsi malandrini.
 
 
-- 
no sign, sorry 
 


praticamente hai fatto centro!!
ma parlando della trippa devo fare alcune considerazioni:
buona, ben cotta, ma....
con patate e fagioli rossi.
io la concepisco con fagioli (alla lombardo/milanese)
_o_ con patate (alla ligure/genovese) [opzione olive]
questa "fusion" mi ha lasciato perplesso, soprattutto dopo il 3° piatto!!


Uhm. Mai provato quella "alla còrsa"? Se hai un manuale dell'Artusi la 
trovi lì. "Di grato sapore", la definisce il romagnolo. "Una delle 
rarissime versioni che riesca a mangiare", dico io... ;-)
 
Peccato solo non riuscire più a procurarsi la trippa NON sbiancata, ma 
lavorata "a cucchiaio". :-(

 lavorata "a cucchiaio". :-(
 
Cerca e insisti, qualche macellaio che la pulisce al coltello (o cucchiaio, 
come dici tu) si trova ancora. 
 
 
 

E rutto libero!
Se poi la trippa è coi fagioli...


 rarissime versioni che riesca a mangiare", dico io... ;-)
 
A me piace in molti (tutti) i modi, per non parlare delle minestre con 
la trippa.
Ma il modo che mi piace di piu' e lessata bene, che rimanga tenera che 
si scioglie, asciugata perfettamente e poi condita con solo olio e pepe, 
al fianco le faggiolane grosse bianche con l'erba cipollina. Potrei 
mangiarne all'infinito.
 
-- 
Mardot

 trippa.
 
Allora cercati la ricetta della "ciorba de burta" rumena, fattela e godine! 
 
 


La conosco! Ed e' buona altroche'!
Avendo lavorato diverso tempo a Galati e a Calarasi ho avuto modo di 
provarla.
 
-- 
Mardot

Mardot ci ha detto :

Ma ci credete che per me la trippa è SOLO quella alla romana, 
pomodoro-pecorino-mentuccia?
Non è che non mi piacciono le altre, non le ho proprio mai provate!
E non aiuta il fatto che sono il solo ad apprezzarla in casa...
 
 


Confesso d'andare a comprare la carne una volta al mese direttamente in 
allevamento (se interessa l'indirizzo...).
I signori in questione allevano bovine di razza limousine, in un 
allevamento posto all'interno del parco naturale dell'Adda sud.
La carne è meravigliosa, perché le bestie stanno benone, sono in un 
posto tranquillo, lontano da fonti di smog, mangiano bene e vivono 
(poco...) meglio. Quando le portano al macello, tornano con i pezzi già 
messi sotto vuoto ed etichettati a norma di legge. Ma la trippa non la 
danno nemmeno a loro. O si butta o trovano un "trippificio" autorizzato 
che per prima cosa la tratta col cloro. :-(
 
Insomma: se il tuo macellaio ti vende trippa come pulita "al coltello" 
(od al cucchiaio, come diciamo noi) o mente sapendo di mentire o sta 
violando una quantità infinità di leggi e regolamenti.
Qui da noi, per due soldi e pochi chili di roba, non rischia più 
nessuno. E la trippa si vende sempre meno... perché quando la metti in 
pentola, sembra di fare il bucato!!!
 

 pentola, sembra di fare il bucato!!!
 
Beh, proprio due soldi non dire: il mio trippaio abituale la piazza sui 7 al 
kg, piu' del pollo, pero' e' buona che ti fa dimenticare tutte le altre. 
 
 
 

 si sente (almeno *IO,* visto che i miei commensali
 
 
 

 allevamento (se interessa l'indirizzo...).
 
Il Boscone per caso? Ci vado anch'io ogni tanto.
Quando pensi di andarci fammi un fischio, magari ci scappa un caffè...
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)


Io ci sono stato per la prima volta il mese scorso e ora ho intenzione di 
"clonare" queste zuppe: te hai mai provato?  Hai qualche ricetta valida? 
 
 

 
"capsicum_pll" <ca...@capsicum.pll> ha scritto nel messaggio
 
 
 soprattutto dopo il 3° piatto!!
 
 
Quindi trattasi di troppa, non di trippa... :-) 
 

violando una quantità infinità di leggi e regolamenti.
 
D'accordo che l'igiene e la sicurezza alimentare siano importanti,
pero', davvero, ECHEPPALLE!!!!! :((
Vien voglia di trasferirsi in campagna, comprarsi una cella
frigorifera, un surgelatore, allevarsi le proprie bestie e farne
quello che si vuole. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


m'intriga la trippa ma non è mai troppa perchè la troppa trippa è un trip!!


Mai provato a clonarle, qualche volta ho fatto il minestrone con la trippa.
 
-- 
Mardot

 Quando pensi di andarci fammi un fischio, magari ci scappa un caffè...
 
Ok, scambio di prigionieri?
 
Io vado a Bertonico, Cascina Gallinera, provincia di Lodi. Allevamento 
cascina Gallinera. Quando sei a Bertonico, chiedi. Oppure, se fai la 
strada che porta al nuovo ponte sull'Adda fra Castiglione e Montodine 
(strada per Bergamo, da Piacenza, tratto Codogno-Crema).
 
Se vuoi ho da qualche parte un listino ed un numero di telefono.
 
Tocca a te: Boscone is...???
 
 
Inoltre: sai se La Stoppa fa un qualcosa del genere? Mi par di capire 
che sei delle mie parti... ;-)

 
"capsicum_pll" <ca...@capsicum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:C0prr.168857$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...
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lol  sì, me lo ricordo, lo hai detto altre volte che l'adori... 
 

 lol sì, me lo ricordo, lo hai detto altre volte che l'adori...
 
il mio problema è trovare qualcosa che...odio!!

 Mi par di capire che sei delle mie parti... ;-)
 
Castiglione, e tu?
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 Castiglione, e tu?
 
 
Piacenza città. E, giusto per dire, la penultima volta sono venuto in 
bici, alla Gallinera... facendo le ciclabili. Tutta da ridere... per 
fare 20 km bisogna farne 40... ma è ot.

 fare 20 km bisogna farne 40... ma è ot.
 
Sì, qui le ciclabili sono un capolavoro. A Castiglione attraversa la 
provinciale sulla cima di un dosso e infatti c'è un bambino in stato 
vegetativo da più di un anno. Sempre l'anno scorso all'apertura della 
stagione della caccia hanno fucilato una gita di ciclisti. E se una 
famiglia vuole farsi una passeggiata in bici viene travolta a folle 
velocità da squadre di vecchiacci rincoglioniti, vestiti da imbecilli con 
le braghette tese, che oltretutto si incazzano perchè non gli danno 
strada.
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 il mio problema è trovare qualcosa che...odio!!
 
 
Beh, da parte mia posso dire che ci sono cose che odio e non mangio, ma poi 
ristabilisco di sicuro l'armonia e l'equilibrio del creato con tutto il 
resto dei cibi! :D
 
 

 spacci aziendali...
 
Se dici la Stoppa di Piacenza, quella delche produce Macchiona, Ageno e 
altre parle, la loro e' una carne meravigliosa, la limousine che ho 
sentito in altre occasioni non e' quel livello. E la frollano bene, 
tanto che la tagliata una volta ce la facemmo servire del tutto cruda e 
spari' in un lampo.
Vendono eccome, pero' quando ci andai io 5 o 6 anni fa vendevano solo 
dei quarti di animale o delle confezioni da circa 15kg di tagli vari. 
Magari telefona e informati, potrebbero avere messo su qualcosa un po' 
piu' al dettaglio. Stravale la pena, ricordo che per quella carne pagai 
una cifra abbastanza normale pur a fronte di un prodotto da leccarsi i 
gomiti
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Sei al secondo auting oggi.
Io foss'in te mi fermerei qui,

 mando.
 
Ok, la mia mail è valida.
 

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Sto parlando della stessa carne ma in tagli da 1 o 2 kg... ;-)

 Sto parlando della stessa carne ma in tagli da 1 o 2 kg... ;-)
 
Appunto, telefona e chiedi se danno anche confezioni da 1-2 kg, come ti 
stavo dicendo alcuni anni fa non scendevano sotto i 15kg 
 
 
 


Grazie, proverò: non sapevo neanche che facessero ingrosso...