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Titolo: Fagiolini, alternative?

L'orto mi sta inondando di fagiolini.
Buoni, buonissimi, ma dopo un po' mi escono dalle orecchie.
 
La maggiorparte li lesso, conditi con solo sale, olio e balsamico, a 
fianco della carne ci stanno bene.
 
Ogni tanto faccio una frittata/polpettone.
 
Poi? Come si possono fare, in maniera veloce possibilmente?

 says...

crudi?

Poi? Come si possono fare, in maniera veloce possibilmente?
 
Un paio di manciate, tagliuzzati in piccoli pezzi 2-3 cm, fatti sfrigolare 
su della cipolla o aglio o scalogno, magari con un'aggiunta di speck o 
pancetta, poi ovviamente salsa o polpa di pomodoro, condiscono a meraviglia 
(per me) delle penne.
 
Gi 
 
 
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http://www.avg.com
 
 

Un paio di manciate, tagliuzzati in piccoli pezzi 2-3 cm,
 
Già lessati intendo, eh
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 Già lessati intendo, eh
 
e allora non è veloce, tanto vale li usi già così e fai anche prima

e allora non è veloce, tanto vale li usi già così e fai anche prima
 
Se è per questo nessuno ti vieta di mangiarteli crudi.
Anzi, ti pori un pezzo di pane nell'orto e li mangi li direttamente.
:-))



Sformato.
A me piace anche, oltre il normale sformato, quello con aggiunta di ragu'!.
Ok, mi metto lo scolapasta in testa e aspetto.
Angelo
 

 Anzi, ti pori un pezzo di pane nell'orto e li mangi li direttamente.
 
lol
comunque chiedevo, io non li mangerei crudi, ma magari esistono metodi 
che da crudi li rendono appetibili.
o magari vanno anche bene così: non ho mai provato a dire il vero


Li surgeli e amen.
Però dimenticavo la tua forma mentale ligure: freezer tenuto a -18 se 
non -17 :-) :-)
Dai, fa una botta di sperpero: mettilo a -25-28 poi sacchetti di fagiolini 
puliti, lavati e perfettamnete asciugati
messi nel fondo del freezer. Quando vuoi utilizzarli li butti in acqua 
bollente appena tolti dal freezer. Il prosieguo lo lascio alla tua 
fantasia-esperienza.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 fantasia-esperienza.
 
assurdità fare uso del freezer.
il mio è sempre vuoto, stavo pensando di comprarne uno senza.
poi ho detto ma sì magari qualche cubetto di ghiaccio potrebbe servire 


gulp!

 condiscono a meraviglia (per me) delle penne.
 
si, non l'ho scritto nel post, ma tutte le possibili ripassate in 
padella erano previste
 
solo che la quantita' utile in quel caso (condimento pasta) e' poca 
rispetto al quantitativo a disposizione da consumare


sformato, come?
non quello col ragu', l'altro


il mio freezer congela a -22 gradi e non è regolabile, credo che ti 
sbagli con qualcun altro
 
invece regolo il frigo a 7 gradi (che e' il max consentito) perche' 
ritengo che per i tempi medi di rotazione dei miei cibi sia sufficiente, 
per quelli che necessitano di temperature basse ho il cassetto zero gradi

 says...

volevi un metodo veloce? eccoti servita! :)

 volevi un metodo veloce? eccoti servita! :)
 
Robertoooooo,
Mardot si chiama MARCO e non mi risulta proprio che sia,al limite, gay :-) 
:-) :-) :-)
 
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 

ops, ho confuso con margot

 
 
io sapevo che i legumi vanno mangiati cotti
non so se i fagiolini sono un'eccezione, qui è sconsigliato
 
https://www.notizie.it/come-mangiare-i-fagiolini-crudi/
 
 


mi hai salvato :-D :-D :-D

 (per me) delle penne.
 
Simile alternativa cotti stile wok: a fuoco altissimo, con un po' di olio, qualche fettina di peperoncino, e salsa di solio alla fine. 
 
Altra alternativa per il futuro: piantarne meno :P
 
-- 
Elwood (Peter S.)


eh non sempre fanno uguale, a volte maledici il giorno che li hai 
seminati, da quanto pochi ne producono... :-D


E' esattamente il caso mio quest'anno.
 
6 metri lineari di fagiolini rampicanti: raccolto 500 grammi la prima volta 
e poi ZERO.
Di regola la stessa estensione produce 12 - 15 kg. nella stagione. Annate 
eccezionali anche oltre 20 kg.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


A volte non si capisce nemmeno da cosa dipenda.
Per dire, le melanzane. I miei seminano da sempre lo stesso tipo di 
melanzane, quelle lunghe, e da sempre vengono di medie dimensioni e in 
quantità abbastanza ridotta.
Quest'anno sembra che crescano per dispetto, di dimensioni mostruose, 
tipo diametro 12cm lunghezza 45-50. Pensa che di solito con lo stesso 
trattamento vengono la meta, sia in larghezza che in lunghezza.

Poi? Come si possono fare, in maniera veloce possibilmente
 
Curry thai, con patate/pisellini/melanzane/quel che ti pare, in una mezz'ora ci sei

 Poi? Come si possono fare, in maniera veloce possibilmente?
 
Vellutata di fagiolini per un esercito e poi magari congelata a dosi per 2-3 soldati per volta... :-)
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 fianco della carne ci stanno bene.
 
 
rosico.
mi piaccion da matti e costano pure cari da me.

 says...

pensa che c'è chi li ha pagati 80 €/kg :D
li ho mangiati una volta in un agriturismo in veneto, erano verdi misti 
a viola, non credevo alle mie papille tanto erano buoni.
da cui la regola che tutto può esser buono e piacere a tutti anche ai 
bambini se di qualità

 
a pezzi o interi?
 
 

 
mai provato la vellutata, lo faro', pensavo che non venisse 
abbastanza.... "vellutata" ;-)


non sai quanto mi dispiace :-DDDD

 Poi? Come si possono fare, in maniera veloce possibilmente?
 
io ci condisco la pastasciutta e in parte li essico
 
-- 


cosa significa li essico? interessante, dimmi un po' come li fai e come 
li usi dopo

Il 13/09/19 16:57, Mardot ha scritto:

con l'essicatore, poi quando devo usarli li ridrato cuocendoli in acqua, 
poi li utilizzi come preferisci.
 
Per il momento ho provato solo a farmi una pastasciutta con melanzane 
essicate e fagiolini essicati, ovviamente del mio orto.
 
 
-- 

 Poi? Come si possono fare, in maniera veloce possibilmente?
 
Io li faccio in umido.
Di norma faccio così: soffrittone importante di cipolla, poi i 
fagiolini interi o tagliati a metà, patate a tocchetti, passata di 
pomodoro, tanto basilico fresco, un po' di acqua se serve (a me piace 
quando ottengo una consistenza piuttosto fissa). Spezie a piacere: io 
metto sempre paprica, peperoncino e cumino.
Ma faccio diverse veriazioni: aggiungo pancetta/guanciale/speck al 
soffritto; metto mezzo peperone tagliato a tocchetti, ecc.
Valido sia come piatto unico che come contorno.


Si la soluzione in umido non l'ho mai fatta, perche' non e' veloce, ma 
effettivamente vale la pena. Nel weekend ci provo, senza aggiunte 
proteiche in prima battuta.


a gusto, da poterli forchettare insieme al resto, 2-3 cm suppergiù tutti gli ingredienti. 
 
qui in toscana si usa anche strascicare i fagiolini "serpenti" (quelli lunghissimi) con poco pomodoro e salsiccia sbriciolata

 non quello col ragu', l'altro
 
Questa e' la ricetta che uso io:
Sformati di verdure
 
700 g di verdura cotta ben strizzata
500 cc di latte
  80 g  di burro
  70 g  di farina
   3 uova intere
150 g  di parmigiano grattugiato
        sale
        pepe
        noce moscata
 
Fare una besciamella e aggiungere tutti gli ingredienti.
Cuocere a bagno maria a 180 gradi per 40 minuti circa.
 
Per uno sformato di carciofi, 15 carciofi tagliati a fettine sottili, 
passati
in acqua e limone, stufati in padella con olio.
Seguire la ricetta precedente per la cottura.
 
Normalmente, visto che i fagiolini lessi rimangono abbastanza acquosi, 
li asciugo in padella con un po' di olio e aglio, prima di aggiungere 
gli altri ingredienti a freddo.
Attento al sale che c'e' il formaggio!
 
Per quello al ragu', anche se non interessa, aggiungo delle strisce di 
ragu' fra uno strato e l'altro di impasto; niente di strano, ma quando 
arriva il boccone con il ragu', per me e' una goduria perche' ne sono 
ghiotto.
Ciao
Angelo

 in prima battuta.
 
In realtà mia mamma la fa in pentola a pressione, riducendo di molto i 
tempi.

 Poi? Come si possono fare, in maniera veloce possibilmente?
 
A me piacciono come li fai tu, solo non uso il balsamico.
Però qui molti li apprezzano alla c.d. pizzaiola con pomodoro
fresco e qualcuno basilico o salvia. A me non piacciono, oppure
con peperoncino e olio.
Sformati, vellutate etc.. potrei dire la tua stessa cosa delle zucchine, 
tonde, lunghe, scure e bianche, me ne hanno regalate a quintali, sto 
arrivando al punto che temo di odiarle fortemente :-D
Buonissime, tenere e dolci... alla fine ho dovuto cortesemente 
rinunciare alle elargizioni, con dolore.  Per me i frutti della terra 
coltivati con amore sono sempre bene preziosi ed il cibo non si spreca 
mai, specie se ti tale qualità.

 Poi? Come si possono fare, in maniera veloce possibilmente?
 
io faccio una specie di insalata con fagiolini lessati (al dente), 
patate lesse, tonno, mais, capperi, e-aromatiche varie, maio


non è insalata nizzarda! (lol)

 
 
non ho mai pensato che lo fosse (nemmeno la conosco) :-D

 L'orto mi sta inondando di fagiolini.Buoni, buonissimi, ma dopo un po' mi escono dalle orecchie.La maggiorparte li lesso, conditi con solo sale, olio e balsamico, a fianco della carne ci stanno bene.Ogni tanto faccio una frittata/polpettone.Poi? Come si possono fare, in maniera veloce possibilmente?
 
Invento:
- insalata russa leggera (poca maio) con soli fagiolini
- fagiolini all'uccelletto
- pasta e fagiolini
 
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Cut
 
Li faceva mia suocera, sbollentati e poi in barattolo acetati, olive, peperoncino e aglio. Bei ricordi, belli croccanti e saporiti. Erano il "must"dell'insalata di rinforzo di capodanno

 Cuocere a bagno maria a 180 gradi per 40 minuti circa.
 
Questa cosa mi confonde un po'. Come la fai, teglia dentro un'altra teglia con l'acqua, così si cuoce a 100 gradi e la superficie superiore si abbrustolisce?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

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Alla fine ho fatto la solita lessatura, ma tenendola un po' scarsa come 
tempi, quindi li ho fatti andare in padella con olio aglio e pomodori 
freschi e spellati dell'orto, regolando con zucchero e sale, semplici ma 
delizioni.

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Si si infatti in un modo o nell'altro si spazzola tutto :-)

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Mai mangiati, interessante!

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si, nelle varie "insalatone" ce li metto spesso, tagliati a tocchetti, 
ma non e' la vera nicoise! :-PPPP

 
nell'insalata russa tradizionale ce li mettiamo sempre, quando sono 
disponibili
 
tipicamente:
carote a cubetti
piselli
patate a cunetti
fagioliti a tocchetti