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Titolo: Cozze Gratinate...

Stasera ho fatto una mega tegliona di cozze gratinate,
considerando che se avessi un grill che funziona forse sarebbero
venute meglio, mentre mi sono dovuta accontentare del forno alla
massima potenza, il risultato e' stato molto buono... 
dunque la considerazione e' questa, voi quando fate i gratinati usate
pangrattato ma quale ?... pane raffermo tritato, pangrattato comprato
dal fornaio o chi per lui... pane in forno e poi tritato... ? io e' un
po' che sto usando pancarre' (possibilmente di marche decenti o pane
fatto in casa) ma fresco, non raffermo e la trovo una scelta
migliore...
oltre ad aglio e prezzemolo, al pane ho aggiunto un poco di pecorino,
del monreale non molto stagionato (e anche poco salato, quindi)... le
cozze non erano assolutamente coperte, come sapore.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

 Stasera ho fatto una mega tegliona di cozze gratinate,
cozze di sera... ma è vero che sono difficili da digerire?
Ti dobbiamo aspettare su it.discussioni.sogni? :-p
Lady Bug

Ti dobbiamo aspettare su it.discussioni.sogni? :-p
domattina te lo dico... per ora nessun sintomo :-)


 
Coprire il sapore delle cozze (che siano vere cozze e non ologrammi da 
supermercato) IMHO è alquanto difficile... come ebbi tempo addietro a 
disquisire (proprio con te, forse) a proposito del limone.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

a proposito del limone.
viva il limone sulle cozze!
-- 
ciao!
massimo

 viva il limone sulle cozze!
Il limone sulle cozze è un abominio, mentre il pecorino ne esalta il sapore.
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
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www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 
ecco che ricominciamo.... :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

Il limone sulle cozze è un abominio, mentre il pecorino ne esalta il sapore.
dimmi mo' anche che pane ci metti...


Il limone sulle cozze è un abominio, mentre il pecorino ne esalta il sapore.
mai provato il pecorino, quando mi capitera' non ci mettero' limone, promesso.
-- 
ciao!
massimo
I lived with them on Montague Street
In a basement down the stairs,
There was music in the cafes at night
And revolution in the air.


e mo chi glielo dice,
ad almeno 20 milioni di italiani ?
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
glielo dice Tamara :)
a proposito, Tamara, da quale litorale scrivi?


 
Quando le facevo (qua a Bologna l'unica volta in cui ho comprato le 
cozze c'erano i vermi)ci mettevo il pane raffermo ma di pochi giorni, 
l'altamura o il laterza, grattuggiato grossolanamente.
p.s. dove le hai comprate le cozze, sempre al mercatino di chiesa nuova?


 mai provato il pecorino, quando mi capitera' non ci mettero' limone, promesso.
Hai mai provato i ricci di mare mangiati con il pecorino buono a morsi?
:-)


 
L'abitudine del limone sulle cozze è nata dalla convinzione sbagliata 
che aiuti la disinfettazione della cozza.
A parte che non serve a nulla, ai virus gli fa un baffo il limone, 
proprio stona con il meraviglioso, unico, sapore di mare della cozza buona.


 
Al momento sono a Bologna, ma Tarantina verace, ti dice nulla, in fatto 
di cozze?


Hai mai provato i ricci di mare mangiati con il pecorino buono a morsi?
no, limone :-)


 
Poco... :-P
Scherzo!
Comunque abominio mi sembra eccessivo.
Il limone sulle cozze e' questione di gusti: io non lo metto, ma non vedo 
nessun abominio nel metterlo.
La panna UHT si avvicina di piu' all' abominio! :)


 di cozze?
me pareva:-))
da voi a bologna arrivano le cozze di taranto...? qui a torino solo a
porta palazzo ogni tanto... piů spesso trovi quelle di san isidoro, e
quelle di (provincia bari che no non mi ricordo piů:-( )
SF
PS... facciamo una legge contro l'uso del limone sulle cozze?... :-)) 
per non parlare dei ricci... questa non l'avevo davvero mai sentita:-(
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 --
allora mangi le cozze di cagnano ?
:)


 Comunque abominio mi sembra eccessivo.
crimine contro l'umanità... lo trovi più indicato?:-)
SF


 no, limone :-)
sei un troll :-)


per non parlare dei ricci... questa non l'avevo davvero mai sentita:-(
dai, fatela, se e' fuorilegge diventa automaticamente molto piu' buono!


 
Limone sui ricci, madonna mia :-)


 
bho... io non so che cozze mangiate voi...
ma mi sembrate un tantino esagerati


 dai, fatela, se e' fuorilegge diventa automaticamente molto piu' buono!
Oggi, a Gusto c'era Marco Fadiga che sulle ostriche ci metteva una spuma 
di panna e polvere di caffè...


 Limone sui ricci, madonna mia :-)
non c'č limite al peggio:-))
SF


 ma mi sembrate un tantino esagerati
quelle che mangiamo nelle città di residenza sono una cosa... quelle di
taranto... bè... prova... vai al porto vecchio, trova un chioschetto,
fattene aprire un kilozzo, accompgna con un buon bianco... evvai... che la
vita ti sorriderà:-))


 
Un altro Tarantino nostalgico?
:-)


 :-)
bè... io la voglia... almeno una volta all'anno (intesa per il tempo che
mi ci fermo)... me la tolgo:-))
devo dire che da noi trovo molto buone anche le cozze di spezia...e per
cui... mi faccio passare la nostalgia:-)... e poi ti dico... a torino
qualcosa arriva... è quello che è... ma arriva:-)



Ma quale pecorino metti, con che stagionatura?
Grazie e ciao
Flavio

 fatto di cozze?
ora e sempre w le cozze di taranto!
sim l'megghi
-- 
paece now!

 no, limone :-)
con i ricci ci vuole i provolone piccante!
-- 
paece now!

no, limone :-)
no, non puo' essere vero!
-- 
Rob
"Adoro le mucche, sono cosi' affacendatemente pigre." cit.
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio

no, non puo' essere vero!
che ti devo dire, forse ho avuto un cattivo maestro


paece now!
and a lot of feathers!


 
potendo, il modo migliore -imho- sarebbe di fermarsi sugli scogli,
dopo la pesca in apnea delle cozze, aprirle e mangiarle solo
sciacquate in acqua di mare. almeno, facevo cosi' una quindicina
di anni fa.
ora non si puo' piu', sono specie protetta, ma neanche mi fiderei
piu' della pulizia del mare (litorale abruzzese).
(fa molto "il salmone pescato a mani nude" :)  ma per
me e' un bel ricordo)
torno a lurkare, saluti a tutti
Yura

sciacquate in acqua di mare
la pesca in apnea delle cozze mi pare un po' uno spreco di risorse, comunque, un
paio di limoni sullo scoglio, noo?


di panna e polvere di caffč...
Vale anche per te: troppa TV fa malissimo.
ma le ostriche cosi' naturali, ehm... EVVAI DICIAMOLO... "in purezza"
fanno cosi' schifo?
-- 
Gianmaria

per non parlare dei ricci... questa non l'avevo davvero mai sentita:-(
la firmo ma a patto di proibire il limone su ogni tipo di pesce o
carne o frittura.
-- 
Gianmaria

un po' di malox
Molto meglio un malox dopo che il limone durante.
-- 
Gianmaria

Limone sui ricci, madonna mia :-)
In India (Goa e Kerala) i ricci LI FRIGGONO!!!!!!!!!!!!!
-- 
Gianmaria

Il limone sulle cozze e' questione di gusti: 
Il limone e' abominio quasi ovunque lo si metta per consuetudine:
ogni pesce viene servito con spicchi di limone che tutti, per
abitudine spremono uccidendone tutti i piu' delicati aromi;
viene servito con le carni grigliate o fritte e siamo daccapo.
E' un vero abominio; il limone e' un agrume squisito ma ha un aroma
potentissimo che sovrasta ogni cosa. Non e', a mio parere, questione
di gusti ma di gusti perversi o scioccamente abitudinari senza alcun
valore critico o analitico.
-- 
Gianmaria

ad almeno 20 milioni di italiani ?
Il comandante di vascello?
-- 
Gianmaria

 
anche sull'insalata, o la' e' "permesso" ???? :-P


 valore critico o analitico.
Amen. :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

anche sull'insalata, o la' e' "permesso" ???? :-P
L'insalata io non la condisco affatto. E' un sapore talmente delicato
che viene traviato da qualsiasi condimento. 
Del limone uso molto la scorza nei dolci e nelle creme ed il succo nei
sorbetti o nell'acqua dissetante estiva; dimenticavo alcune marinate.
Ripeto che la maggior parte della gente strizza quel benedetto limone
solo "per consuetudine" solo perche' e' li' nel piatto e non seguendo
un preciso e logico ragionamento.
-- 
Gianmaria

Il comandante di vascello?
Hai vissuto troppo all'estero. Quello di cui parli al massimo, nella
scala gerarchica del vascello, ha fatto il cantante, non il comandante
:-)
Ciao,
G.


Noi ci mettiamo un pecorino locale, abbastanza stagionato, parlo delle 
cozze arracanate. Per i ricci, va bene anche un pecorino più fresco.


 sim l'megghi
ecco!



Anche!


 no, non puo' essere vero!
Ecco, comparello bello, diglielo tu :-)


Il limone e' abominio quasi ovunque lo si metta per consuetudine:
dici bene: abitudine, mi sono assuefatto a quel sapore li', e mi piace.
del resto non e' certo la prima volta che sento 'sta cosa, ho degli amici che me
la menano da anni, quando arrivano le cozze a tavola mi rifilano
contemporaneamente il loro spicchietto fra piatto e bicchieri, si divertono
cosi' :-). 
C'e' Riccardo, cuoco a Magomadas (a proposito di ricci, il migliore spaghetto ai
ricci che abbia mai mangiato, per non dire il migliore spaghetto in assoluto),
che si rifiuta di portare limone a tavola, anche se glielo chiedi. e' un
atteggiamento che non solo capisco, ma apprezzo anche molto, anche se qualche
volta ho pensato di portarmi un bel limone succoso da casa!


 
Davvero? le cozze sono una specie protetta? non ti sbagli con i datteri?


 
Infatti lo raccontavo un po'...schifata, con tutto il rispetto per la 
cucina creativa, meno per Marco Fadiga!


che ti devo dire, forse ho avuto un cattivo maestro
guarda sulle cozze posso anche farmi forza e stare zitto, ma sui ricci
e' un insulto alla vita sprecata di quei poveri frutti di mare.


di panna e polvere di caffč...
marco fadiga credo sia il cuoco piu' sopravvalutato sulla faccia della
terra... 
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
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Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
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e' un insulto alla vita sprecata di quei poveri frutti di mare.
LOL mi avete convinto, la prossima volta mi dimentichero' il limone nel frigo da
campeggio (o in quello della barca, non so ancora). Un insulto ancora piu'
pesante e' metterli in scatola, comunque.


valore critico o analitico.
questa me la riciclo quando mi scontrero' nuovamente (tanto
ciclicamente ricapita) con qualcuno che mi dice "e' questione di
gusti"


 pesante e' metterli in scatola, comunque.
Ma perchè esistono ricci in scatola? :-)
Gianmaria, ripensando ai ricci fritti di cui parlavi, ma non si 
sciolgono ocmpletamente? come si fa a friggerli?


Ma perchè esistono ricci in scatola? :-)
giuro! ne ho visti anche in raffinati vasetti di vetro.


 
no, proprio cozze.
ripensandoci, non mi ricordo se la pesca ne sia vietata perche'
specie protetta, per problemi di inquinamento o altro (favorire
gli allevamenti?). la sostanza non cambia molto pero' :-(
Yura

Hai mai provato i ricci di mare mangiati con il pecorino buono a morsi?
ROTFL!
-- 
Ciao,
Luca

vita ti sorriderà:-))
Mia madre ci si busco' una bella epatite virale... Si parla di 45 anni
fa, pero'.
-- 
Ciao,
Speck


Io me la sono presa a Bari. E' una specie di voce del curriculum, se non 
hai mai avuto l'epatite non sei degno di essere Tarantino, o Barese.
:-)


sciolgono ocmpletamente? come si fa a friggerli?
Non lo so e non lo voglio sapere anzi voglio dimenticare tutto di quei
pezzetti di chewing gum che erano diventati.
-- 
Gianmaria

 Il limone e' abominio quasi ovunque lo si metta per consuetudine:
L'abominio più mostruoso è il limone sulla bistecca arghhhh certo però
se si serve la bistecca con un tiramisu di ananasa ;-DDDDDDD
--
Ciao da Benedetta :-)
"io mangio tutto, trova una cosa che non mi piaccia!" cit.

se si serve la bistecca con un tiramisu di ananasa ;-DDDDDDD
ma l'ananase non e' una pillola medicinale? ora ci si cucina pure?
Che tempi! Che more! Ah, la tuaromachia (cit.)
-- 
Gianmaria

con i ricci ci vuole i provolone piccante!
No. ci vuole cioccolato e olio di clementine.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

cozze arracanate. Per i ricci, va bene anche un pecorino piů fresco.
Tra poco in Sicilia c'e' una convention sul pesce crudo abbinato a
formaggi di latte crudo... peccato non poterci andare :-(


ad almeno 20 milioni di italiani ?
I 20 milioni possono fare come vogliono. D'altrondo cio' che piace
alla maggioranza usualmente e' merda (vedi i film di Vanzina e le
canzoni di Brtney Spears).


potentissimo che sovrasta ogni cosa. Non e', a mio parere, questione
Io col pesce ultimamente ho provato con la buccia, poca. Niente male
(ho provato con le seppie e col branzino, meglio con le seppie), nulla
a che vedere col succo.


fanno cosi' schifo?
Fadiga nel suo ristorante le ostriche le serve naturali, senza limone
o altre cagate sopra. Accompagnate dalla Guinnes.


cucina creativa, meno per Marco Fadiga!
La TV fa dei danni incommesnurabili.


canzoni di Brtney Spears).
Kill Bill...
Ciao,
G.

 o altre cagate sopra. Accompagnate dalla Guinnes.
le ostriche vanno servite al naturale, poi ciascuno ci mette sopra 
quello che eventualmente viene proposto, dal limone in poi.
A me piacciono assolutamente al naturale, solo se il cuoco è veramente 
bravo e fa delle salsine particolari magari su una la provo.
l

bravo e fa delle salsine particolari magari su una la provo.
Per esempio?
Ciao,
G.

Giovanni Albertone wrote:

per esempio cosa?
l

per esempio cosa?
Un esempio di salsina particolare, un esempio di cosa una salsina
possa avere da convincerti a provarla sull'ostrica, un qualcosa che
definisca meglio il tuo enunciato precedente, che cosi' come e' dice
tutto e il contrario di tutto.
Ciao,
G.


se ti capita vai al S. Martino di Treviglio e ordina il Plateau Royale.
Con svariati tipi di ostriche portano come accompagnamento alcune 
salsine, dai sapori particolari, che mi sono sembrate interessanti, 
anche se comunque le ostriche le preferisco nature.
In altri ristoranti ho incrociato salsine da diemnticare.
Quanto alle ricette proprio non ho idea.
l

In altri ristoranti ho incrociato salsine da diemnticare.
Continui a non rispondere.
Ciao,
G.

bravo e fa delle salsine particolari magari su una la provo.
A me non piacciono nenache quando sono naturali...


Kill Bill...
Che io sappia, i 20 milioni di italiani che dicono che sulle cozze ci
va il limone sono gli stessi identici che dicono che KB e' un film del
cazzo perche' e' troppo violento e non ha storia. Poi magari
conosciamo 20 milioni di italiani diversi :-)


conosciamo 20 milioni di italiani diversi :-)
Era solo un modo di farti notare che maggioranza e' una definizione
vaga e che la maggioranza e' un'entita' mobile.
Aggiungo che il fatto che la maggioranza respiri non ne fa di per se'
un'attivita' riprovevole :-)
Ciao,
G.

 un'attivita' riprovevole :-)
Meno male: viista l'aria massimalista che si respira da un po' da queste
partii iniziavo a preoccuparmi...;-))
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

un'attivita' riprovevole :-)
Ah no ?? :-))


 giuro! ne ho visti anche in raffinati vasetti di vetro.
Vengono messi nei vasetti di vetro per preparare successivamente dei primi a
base di sugo di ricci, una squsitezza...
ciao

 l
E che ne pensi di questa salsina di fatiga fatta con la panna e la 
polvere di caffè e poi montata?
-- 
Tamara
www.straffic.it
http://go-bike.straffic.it
City Mobility Vehicles


cazzo
facile, erbe, fasci...
-- 
ciao!
massimo
I lived with them on Montague Street
In a basement down the stairs,
There was music in the cafes at night
And revolution in the air.

 o li vendi, o non hai mai mangiato una pasta coi ricci
scusa non ti seguo, sarą che ho dormito male, cosa intendi?
ciao ciao


dico che la "pasta di riccio" conservata non ha niente a che vedere con quella
fresca, e' semplicemente inutile.


 fresca
su questo non c'è dubbio ma ti assicuro che se ben conservati i ricci
mantengono il loro sapore in modo più che accettabile.
Mio padre (esperto pescatore per Hobby nonchè "buona forchetta" nonchè
grandissimo rompi.....) era dello stesso parere, era sicuro del fatto che
avrebbe riconosciuto un primo a base di ricci "freschi" da uno a base di
ricci "conservati". Io e mia nonna abbiamo organizzato un pranzo su misura
(una specie di trappolone per criceti....) e lui ci è cascato alla grande
mangiando di gusto i ricci "conservati" credendoli freschi.
Con una buona tecnica di conservazione sfido chiunque a riconoscere la
differenza.

differenza.
mi fido sulla parola, ma non ne comprero' piu' in barattolo fin che campo. la
mia religione sta virando sul "less is better"


 mia religione sta virando sul "less is better"
Ottima scelta.
P.