Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 06/12/06

PENNE AL SALMONE
O
ZUPPA DI CIPOLLE
---
POLPETTE CON PISELLI
O
CINGHIALE E POLENTA
CONTORNO: MELANZANE A FUNGHETTO
-- 
posto alcuni dei piatti che preparo ogni giorno nel mio locale in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 CONTORNO: MELANZANE A FUNGHETTO
attento che adesso arriva TT a parlarti delle 4 stagioni (non le pizze)
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

 attento che adesso arriva TT a parlarti delle 4 stagioni (non le pizze)
ehehehe, ho seguito tutto e ho buttato l'amo.... ;o)))) 

 PENNE AL SALMONE
Ovviamente salmone di stagione, pescato lì nel golfo ;-)
Piuttosto, ci racconti come lo fai questo orrido piatto che rievoca
tanto la Milano-da-bere?
m

 
No io sono mooooolto ingiusta e parziale: per quanto e' bravo in cucina, 
capsy puo' anche usare le melanzane a dicembre :-P
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 PENNE AL SALMONE
Ovviamente salmone di stagione, pescato lě nel golfo ;-)
Piuttosto, ci racconti come lo fai questo orrido piatto che rievoca
tanto la Milano-da-bere?
speravo di non dover rispondere a questa domanda :o( in quanto č uno di quei 
piatti che ho sempre fatto con la......p.a.n.n.a.
comunque č una delle preparazioni piů semplici: noce di burro+spicchio aglio 
intero+salmone aff. a tocchetti, togli l'aglio,quando il salmone č cotto un 
cucchiaio di p. a testa e saltare la pasta. stop
salucapsy 

 intero+salmone aff. a tocchetti, togli l'aglio,quando il salmone è cotto...
BORP :-/
(non x la panna, ma x il salmone affumicato e poi cotto: se è un salm.
buono è un delitto grave, se non è buono... be' lo sai da te :-)
m

 wrote in news:1165397904.642544.275180
@
16g2000cwy.googlegroups.com
:

non potrebbe essere salmone fresco?


 ha scritto nel messaggio 
news:1165397904.6...@16g2000cwy.googlegroups.com...


il brasato al barolo lo fai col tavernello? 


certo, potrebbe anche farsi con lo sgombro, ma è un'altra cosa.
salucapsy 

 ZUPPA DI CIPOLLE
Cavolo, che buona!
Tu come la fai?
--
D00PAR
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COSì:
ZUPPA DI CIPOLLE
In una pentola, a fuoco basso, fate imbiondire le cipolle nel burro 
mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare al fondo. Quando 
incominciano a prendere un po' di colore aggiungete la farina e mescolatele 
per un minuto; per ultimo aggiungete il brodo. Fate cuocere per 25 minuti. 
Nel frattempo ricoprite il fondo di una pirofila da soufflé per 2 persone 
con 2 fette di pane tostato, con un mestolo versate un po' della minestra di 
cipolle, una manciata di groviera e ripetete per tre volte questa operazione 
e sull'ultimo strato oltre al groviera aggiungete qualche fiocco di burro. 
Fate gratinare fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

 
Ah scusate, non avevo capito che salmone = salmone affumicato.


 Fate gratinare fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
Vabbè dai, la facciamo ugale allora....io però non ci metto la
gruviera (proprio non mi piace)!
:)
--
D00PAR
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 cotto un cucchiaio di p. a testa e saltare la pasta. stop
io pero non lo scaldo il salmone, salto e basta per fargli prendere la 
temperatura della pasta e per trasferirle l'aroma.
le ultime volte che l'ho fatto ho usato le farfalle e il salmone spezzettato 
piů fine.
ciao
-- 
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

gruviera (proprio non mi piace)!
per gruviera intendi l'italianizzazione di gruyere o il vecchio modo
di chiamare l'emmenthal (mia nonna e molti dei vecchi lo chiamavano
cosi')
 e che ci metti al posto del gruyere ??

  e che ci metti al posto del gruyere ??
Niente, sono davvero pochi i formaggi che mi piacciono, al massimo un
pezzetto di provola affumicata (quella secca)!
--
D00PAR
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ottimo, "farfalle al salmone" un classico
solo che qui non ho mai capito perchč ma certi tipi di pasta proprio non 
vanno giů: farfalle, fusilli, maltagliati su tutti bo?:o() 

 vanno giù: farfalle, fusilli, maltagliati su tutti bo?:o()
Io non capisco l'avversione verso un determinato formato di pasta,
sarà che sono napoletano, ma per me ogni preparazione ha il suo
formato di pasta indicato!
Pensa che qui si trovano le "Genovesine", ovvero delle penne di un
formato particolarmente adatto per condirle alla "Genovese"! :)
--
D00PAR
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vanno giů: farfalle, fusilli, maltagliati su tutti bo?:o() 
ti capisco a me farfalle e spaghetti... sono un'italiana fuori dai
canoni :-))

formato di pasta indicato!
infatti non č razionalmente comprensibile anche perche' non hanno un
sapore diverso... credo sia una componente psicologica non
gastronimica... io le farfalle non le posso vedere, ad esempio, mi
irritano e, quelle rare volte che mi č capitato di mangiarne ben
condite invariabilmente ho pensato... ma perche' proprio delle
frafalle doveva condire ?? :-)) fra l'altro per la pasta fredda sono
gettonatissime.... 

 gastronimica..
Beh, ogni pasta si lega diversamente ad un determinato sugo!
Mangeresti mai dei tubettini al ragù? :)
--
D00PAR
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Mangeresti mai dei tubettini al ragù? :)
no, pero' non è proprio che ad ogni pasta c'e' un sugo... diciamo che
c'e' una serie di sughi possibile e viceversa... e poi stiamo parlando
di pasta secca (per noi il ragu' va con pasta fresca, solo se sei
disperato secca) 
non esiste un sugo che stia bene solo con le farfalle... hai sempre
varie possibilità. diciamo che la differeziazione è piu' fra sughi per
pasta lunga e sughi per pasta corta.

 pasta lunga e sughi per pasta corta.
Con le farfalle ci vedo i sughi "asciutti", tipo la pasta all'ortolana
oppure la pasta con la panna!
Mai provato panna e wurstel? :)
--
D00PAR
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Mai provato panna e wurstel? :)
LOL :-D

 LOL :-D
Non sai che ti perdi! :D
--
D00PAR
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 Io non capisco l'avversione verso un determinato formato di pasta
Le farfalle mi paiono un formato ridicolmente infantile e soprattutto
poco funzionale: impossibile non averle troppo cotte sulle ali e troppo
al dente in mezzo. Le faccio solo se costretto dai bambini
m


Le ho preparate una volta sola, con la pasta fatta in casa: sono 
divertenti ma nulla più, molto meglio i garganelli

 
come già detto da altri le paste sono molto legate ai sughi, oltre ai 
gusti paritcolari.
Secondo me le farfalle sono comode dove il sugo non è molto legato e ci 
sono pezzetti di forma piatta, come nel caso del salmone suddetto, che 
rimangono appiccicati alle ali. con soddisfazione della vista e del palato.
Altro fattore inportante secondo me è come si "inforchettano".
Odio le mezze penne e le pennine, mi verrebbe la tentazione di usare il 
cucchiaio :-))
Poi, se esistono centinaia di tipi di pasta un motivo ci sarà?


 canoni :-))
La pasta è buona in tutti i formati, come la patata.
-- 
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ab...@newsland.it

 La pasta è buona in tutti i formati, come la patata.
Che tipo di patata? :)
--
D00PAR
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 Che tipo di patata? :)
Infatti, sempre più spesso sono immangiabili

 piacciono anzicheno.
  vero.  condimento bolognese, che piu' bolognese non si puo'.  A bologna 
aglio e prezzemolo imperano come odori e insaporitori.  Aglio e prezzemolo 
nelal versione locale della pasta e fagioli. Aglio e prezzemolo nelle 
polpete o nei polpettoni, e delicatissimo aglio e prezzemolo nella sfoglia 
delle farfalle.
Paolo

 Infatti, sempre più spesso sono immangiabili
D00PAR intendeva intendeva il formato allungato

 cosi')
Idem qui, 60km a ovest lungo la via Emilia.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 gettonatissime....
Same here: le odio dal profondo dell'anima, anche l'antica versione piu' 
piccola, da brodo, ma regolarmente le vedo in quasi tutte le paste fredde. 
Fortuna che non tocco pasta fredda da anni...


Fortuna che non tocco pasta fredda da anni...
hihi idem :-)

 cosi')
io ho sempre detto gruviera per l'emmental, fino a diciamo 10 anni fa,
e anche topo gigio ha sempre chiamato gruviera del formaggio coi
buchi, probabilmente emmental ma non me l'ha mai lasciato assaggiare,
il golosone...
a parte la mia testimonianza, c'e' qualcuno che sa per quale motivo,
in quale momento, perche' in italia s'e' cominciato a chiamare
gruviera l'emmental?
mi piacerebbe molto saperlo!
                                                                g
-- 
janis> p.s. che vuol dire l'espressione "diversamente avvantaggiata"?
pls>   vuol dire che stai scontando una sorta di isolamento sociale.

 
Vabbe' vado cambiarmi gli occhiali :)
-- 
ciao
TT
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