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Titolo: albicocca e cioccolata

Premesso che non ho mai provato la vera Sacher-torte (né "l'autentica" 
ex-lege né quella dei Demel), ma la confettura di albicocca  - SECONDO VOI - 
com'è a livello di gusto in una torta al cioccolato?
Ne ho provato una (non era una sacher originale come dicevo, ma una delle 
tante pseudo versioni che si trovano) e devo dire che l'albicocca era del 
tutto evanescente. In tutto quel biscottone al cioccolatoto spariva 
completamente. Però, sia chiaro, lungi da me criticare questa torta famosa 
in tutto il globo e bla bla bla, ma con il cioccolato ci vedrei bene altro 
(de gustibus chiaro!!), chessò una cremina al caffè (magari no dolcissima) 
piuttosto che una semplice crema pasticcera o se proprio voglio un tocco 
esotico :p una "pear-curd" aromatizzata al rhum - cioccolato rhum e pere è 
buono sì- )
L'albicocca invece ...boh, sarò strano io.
:-) 
 
 

 L'albicocca invece ...boh, sarò strano io.
 
in (cucina) francese esiste addirittura un verbo: apricoter, che vuol
dire appunto "spalmare di marmellata di albicocche la qualunque", dove
ci sia bisogno di stendere una base per ammorbidire/preparare a
successive lavorazioni qualunque dolce.
 
io personalmente ero convinta di aver mangiato la sacher "originale"
in svizzera negli anni '70, con marmellata di frutti di bosco, che in
effetti esssendo un po' acidula crea un piacevole contrasto... ma ti
dico questo con lo scolapasta in testa e brandendo un mattarello
pesante! :D

 la qualunque",
 
 
 
Cinzia, abbi piet� di me, ti prego... non pure tu... :-( 
 

 Cinzia, abbi piet di me, ti prego... non pure tu... :-(
 
era una citazione citata, una presa per il cul-de-sac, e
quant'altro... :D

 L'albicocca invece ...boh, sarò strano io.
 
dipende da quanto ce ne sta, comunque le confetture con la cioccolata 
stanno bene ....adoro i biscottini LiDL arancia e cioccolata ....ma 
anche i ciliegia e cioccolata se la cavano bene e tempo a dietro trovai 
i lamponi e cioccolata :-)

 i lamponi e cioccolata :-)
 
FRATELLO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 ha scritto nel messaggio 
news:7f9373b2-2cf8-40bc...@f19g2000vbv.googlegroups.com...

:D :D Ok, ok mi fido. 
 


SORELLA !!!!!!!!
 
 
Caramba che sorpresa !! :-)

 Conosco una persona che adora il gelato al cioccolato e limone,
 
anche io conoscevo un tizio che mangiava praticamente solo quello: in
più voleva che a contatto col cono ci fosse non so quale dei due
gusti, per cui le gelaterie si lamentavano di non so quale problema
con le palette... bleah! :P

 Caramba che sorpresa !! :-)
 
hehehehehhe.... quando si tratta di perversioni culinarie, credo di
essere "sorella" di molti! :P

completamente.
 
beato te io l'ultima volta che ho mangiato una simil sacher il cioccolato 
spariva nell'albicocca, mentre io avevo voglia di cioccolato. L'unica parte 
che si salvava era la glassatura, quella sě cioccolatosa
 
Silvia 
 

Il 02/01/2013 17:35, Stelvio ha scritto:

Ho mangiato per diversi anni la Sacher originale, per Natale: un 
corrispondente d'affari di mio padre ce la mandava, direttamente 
dall'Hotel Sacher di Wien, ogni anno, per le feste. Ho buttato via 
l'ultima scatolina di legno qualche mese fa.
Quindi, se non altro, ti posso fornire il punto di vista che ti manca, 
parlando dell'originale. E non essendo limitato ad UNA sola, so il 
"gusto medio" (anche se sto parlando di un prodotto abbastanza 
industriale, credo, quindi di qualità costante).
 
Sono perfettamente d'accordo con te!
 
Certo: il dolce della confettura stempera l'amaro del cioccolato 
fondente. Specie nella fetta con il marchio. Ma... albicocche? N.P. (non 
pervenute...). O se si sentono, si sentono davvero poco. Ma poco-poco! 
Mi pare un gusto abbastanza teutonico, insomma. Molto meglio le 
pasticcerie salisburghesi (uhm, ad eccezione dei mozartkugeln, dato che 
personalmente preferisco il marzapane siciliano).
 
Poi, certo, de gustibus...

 
 
"Stelvio"  ha scritto nel messaggio news:kc1nl8$ep6$1...@speranza.aioe.org...

Neva scrive:
 
In Austria, e lo so per diretta esperienza, la Sacher si serve soltanto con 
la panna.
 
Neva
 

 ha scritto nel messaggio 
news:50e5dc0f$0$17950$4faf...@reader1.news.tin.it...

 ok panna non zuccherata, così sapevo anch'io.
 E...cosa cambierebbe? Chiedo perchè non so' eh, ma che la panna (non 
zuccherata) esalti quel velo di albicocca...può essere però mi perplime non 
poco. Ma come dicevo non avendo mai provato tutto può essere 
 
 

 non poco. Ma come dicevo non avendo mai provato tutto può essere
 
 
No, la panna esalta il cioccolato, l'albicocca deve essere solo una 
sfumatura che completa il tutto, non è una protagonista. 
 

 con la panna.
 
 
Che semimontata, con una torta al cioccolato � la mortaccia sua... uffa... 
 

 sfumatura che completa il tutto, non č una protagonista.
 
Arri-ehm: senza quel "velo" di albicocca la sacher risulterebbe una torta 
piuttosto "inciapponata", non so se mi sono stata spiegata.
L'impiego della marmellata č assolutamente indispensabile a dare morbidezza 
alla torta, cosě come la panna la rende piů "deglutibile".
 
Conosco la sacher da molti anni.
Lo sapete qual é il mio sogno segreto?
Avere la ricetta originale della sacher e confezionarne una casalinga, 
magari non io, eh!
 
Sono sicura che sarebbe la fine del mondo, molto piů buona delle milionate 
di sacher tutte perfettamente uguali che sono state distribuite nel mondo, 
nella loro perfetta cassettina di legno.
 
Penso che nei tempi antichi, quando dopo molti tentativi e aggiustamenti, 
nacque la prima meravigliosa sacher, fosse mooolto meglio di quella prodotta 
dalla grande industria, che č diventata ormai da decenni.
 
DDV 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kc1nl8$ep6$1...@speranza.aioe.org...



Che ti piaccia o no l'effetto dell'albicocca è di dare del fresco e acidulo, cosa che non ottieni per nulla con caffè, pere o crema pasticcera.
Piuttosto come ti è stato suggerito puoi provare con dei frutti di bosco, o con delle fragole, o ciliegie (non candite se no sei da capo), oppure con la marmellata d'uva.
Mia mamma una volta faceva la marmellata d'uva (nera) con dentro dei pezzetti di cioccolato. Veniva uno spettacolo!!!

 Piuttosto come ti è stato suggerito puoi provare con dei frutti di bosco, o con delle fragole, o ciliegie
 
cioccolato, ciliegie e panna: un classicissimo! ;-)
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Torta_Foresta_Nera
 

 Conosco una persona che adora il gelato al cioccolato e limone,
 
Ioooooooooooo
Sopra cioccolato e sotto limone. La oastositá del primo seguita dalla  
frescura del secondo
-- 
Erstellt mit Operas revolutionärem E-Mail-Modul: 
http://www.opera.com/mail/
 

 frescura del secondo
 
eccone un'altra :D
quando prendo il gelato, affianco a un paio di gusti 
cremosi/cioccolatosi metto quasi sempre il limone...

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Torta_Foresta_Nera
 
 
 
Oh quanto fanno per me le torte cosě, oh quanto!!!
Perň la sacher dove č finita? :D 
 

 Sublimi :-)
 
 
Io ho trovato qualche volta quello al pepe di Sichuan (poi mai pi� trovato) 
e mi � piaciuto molto. 
 

 Al latte riesco solo un piccolo, minuscolo pezzo, bianco neppure l'odore.
 
A Lugano c'e' una pasticceria che produce (credo sia roba loro) 
cioccolato sia fondente, che al latte, che bianco, con:
chicchi di caffe';
corn flakes;
nocciole;
mandorle;
canditi;
non mi ricordo piu' che altro.
 
Roba da sballare.
Costa una follia, ma che roba...!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Cioccolato con i canditi, secondo me, deve essere particolarmente buono :P
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Cioccolato con i canditi, secondo me, deve essere particolarmente buono :P
 
Quello non l'ho mai preso.
Visti i costi, mi butto su quello che so per certo mi piaccia.
Sono "piastre" circa A4 da 60 euro/kg, piu' o meno.
 
ECCOLA!!!
 
http://www.merkur.ch/eshop/frisch-schokolade.cfm
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore