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Titolo: Senape selvatica

Ieri al mercato di campi aperti ho trovato questa senape selvatica, una 
roba che non avevo mai visto e che in verità somiglia molto a quelli che 
noi del basso lazio chiamiamo "broccoletti" e che voi STRAMBI del nord 
invece chiamate cime di rapa, ma senza le cime.
Naturalmente l'ho presa, ma che ci faccio? Saltata in padella tipo 
appunto cime di rapa? Voi la conoscete?


Io non chiamo nulla "cima di rapa senza la cima"
Hai una diapo?


https://i1.wp.com/www.fondazioneterradotranto.it/wp-content/uploads/2012/10/sanapuddhu.jpg?ssl=1
 
 
typo

 appunto cime di rapa? Voi la conoscete?
 
sinn' p
 
da noi e' tradizione a natale a fare la minestra con l'anguilla
più volte citate quissù
 
da quadno IO ho raggiunto l'eta' del comando,
per l'anguilla di natale e' stata allegramente sostituita con le cicorie selvatiche
 
soffrittino con aglio e olio si mette a rosolare l'anguilla,
ancora turgida si toglie, e si mettono le sinn'p, volendo un pomodoro pelato o meno,
con il brodo di cottura, al limite mettere acqua,
quando le verdure sono pronte, si rimette l'anguilla
 
 
hanno un odore e un sapore forte . . .  particolare
 
altri modi non ne conosco
 
.

 sinn' p 
 
https://www.migratoria.it/forum/forum/stanze-pubbliche/ricette-di-cucina/43381-minestra-di-anguilla-con-sena-pe-ossia-sinnp-un-piatto-federiciano
 


 
 
ah è roba delle tue parti?
senti ma come si pulisce? devo togliere i gambi più grossi?

 senti ma come si pulisce? devo togliere i gambi più grossi?
 
le rape ! le cime di rape
va da se che gambo grosso diviso in 4,
vedi ricetta, che io non ho manco letto,
magari spiegano come pulirle
 
ps
A MEMORIA sono una sorta di superfood . . . mettendo le anguille :)
 
.

 
https://www.youtube.com/watch?v=RdJhnNCcTnI
 
non visto
 
anche per le cime di rape il 90% dei mangiatori butta i gambi, e lo stesso per i broccoletti
ma anche per  i friarielli e altri, a casa mia non si buttano,
al limite si mettono prima del resto in pentola
 
io per dire 
non butto le foglie del sedano, quelle amare che altri buttano,
i torsi dei finocchi cose cosi'
 
.

Il 01/04/2022 11:42, Jamie ha scritto:

Non e' che "parli" dei friarielli??
Quando vado in quel di Salerno faccio scorta.....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
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
mi sa che la chiamerò "cima di rapa senza la cima",
che mi sembra più centrato di "broccoletto"

 :-)
 
no no, i friarielli son quelli che noi chiamiamo broccoletti o cime di rapa


Nel Salento si chiamano sanapi... e infatti il nome dell'immagine che 
hai linkato è sanapuddhu :)
 
Googla e trovi varie ricette... una di quelle che preferisco io è la 
focaccia ripiena ;)
Altrimenti sono ottimi anche sbollentati velocemente e poi ripassati in 
padella con olio e aglio
 

 padella con olio e aglio
 
li ho fatti proprio così però forse ho esagerato con la cottura, sono 
venuti un po' diciamo sul viscido, comunque non male. Ho tirato via 
tutti i gambi legnosi e lasciato praticamente solo le foglie.
Ma non ha niente a che fare con la senape? O è  la pianta della?

 che mi sembra più centrato di "broccoletto"
 
era piuttosto facile
 

 Ma non ha niente a che fare con la senape? O è  la pianta della?
 
Sinceramente non lo so.
Googlando vedo che entrambe sono della famiglia delle Brassicacee ma poi 
boh.