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Titolo: * Trancio di pesce, risotto al lime...

Avrei voglia di dire tante cose... di far sgorgare tutto quello che c'è in
me, in questi momenti... avrei voglia di parlare, parlare... parlare...
Ho voglia di raccontare... ma non ci riesco se non con alcune sensazioni che
trasformo in ricette...
Ho voglia di sapere che la proverete...
Preparo un trancio di pesce, salmone, rombo, trancio di tonno... lo condisco
con poco olio buono, finocchietto tritato, pepe bianco macinato al
momento...
Lo adagio una pirofila... cuocio in forno a 180 gradi per 15 minuti...
Intanto prendo due limette (piccoli limoni verdi, i lime, per l'appunto...)
taglio a spicchi la buccia, la recupero tutta e la faccio a striscioline...
la faccio bollire con un cipollotto, una piccola costa di sedano... preparo
un risotto come da sacri crismi, lo tiro in cottura con il brodo filtrato
ottenuto, il succo delle due limette... premetto che bastano 60 gr di riso a
porzione... a fine cottura un tocchetto di burro e pochissimo grana... servo
in piatto caldissimo il trancio di pesce ben cotto, accompagnato con riso al
lime...
accanto al pesce un finocchietto affettato, lessato in poco latte, servito
con un trito di prezzemolo...
lo puoi preparare stasera, o sabato... è un ottimo piatto, carico di
profumi...
servito con un Riesling altoatesino... magari di Novacella...
Buona notte IHC...
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RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it
ICQ #13537539

servito con un Riesling altoatesino... magari di Novacella...
Prometto che domani mattina andro' al mercato del pesce, prendero' i
migliori tranci di salmone,
cerchero' le limette (che non ho mai comprato), e cucinero' il tutto con
grande amore! :)
Spero in una buona riuscita!
grazie per la tua generosita'!
F.

 momento...
sabato.... compro un bel trancio di tonno fresco... quello buono "sushi grade "
come lo chiamano qui... la pianta di lime ce l'ho in giardino ed e' piena....
il finocchietto e' un problema.... i finocchi li compero (spero di trovarli) ed
eventualmente spero ci siano un po' di foglioline attaccate usero' quelle...
posso sostituire il finocchiello con i semi di finocchio secchi? (lo so che non
e' la stessa cosa.... ma se non ho niente altro?)
ciao, pietro

grande amore! :)
fatto anche questo.
Il risotto era veramente squisito! Peccato che a mio marito non piace ne' il
riso ne' il limone (ma il salmone si), per cui, dopo averglielo
elegantemente servito accanto al trancio di salmone (a proposito, su ogni
trancio ci avevo appoggiato anche 2 gamberoni che mi avevano fatto gola sul
bancone del pescivendolo!)  lui lo ha  assaggiato e subito riversato nel mio
piatto.... :) ovviamente io non ne ho lasciato neanche un chicco!! ;P
Ah! Dimenticavo. Invece del finocchietto lessato nel latte, ho tagliato a
metà due mazzi di radicchio trevigiano, cotti al forno con olio e sale.....
scusate la licenza poetica! Ma almeno quello ero sicura che mio marito
l'avrebbe mangiato! E infatti cosi' e' stato.
Insomma, mi sono proprio impegnata ed e' venuta fuori uno dei piatti piu'
belli della mia ancora breve carriera culinaria!
Grazie Rodante. Grazie per avermi dato la possibilita' di farmi sentire, in
un sabato pieno di sole, una buona chef! :)
Ciao a tutti.
F.