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Titolo: mostarda

ciao, mi piacerebbe molto provare a fare la mostarda x il bollito.
Ho cercato nella mia bibbia (il cucchiaio d'argento) ma neanche l'ombra, ho
trovato poi una ricetta sul vangelo "le ricette regionali italiane" ma è
solo di pere...
qualcuno la fà? e molto laboriosa? i risultati??? (conviene comprarla in
salumeria???!!!???)...
grazie ciao Niki

 ciao, mi piacerebbe molto provare a fare la mostarda x il bollito.
Non hai specificato che tipo di mostarda vorresti preparare: quella
mantovana (a base di frutta candita mista), quella trevisana (a base
di marmellata) o quella con pezzetti di frutta cotta immersi nel
sugo (per esempio, quella di cotogne). La risposta e' ovviamente,
diversa a seconda del caso.
La mostarda di mele cotogne, comunque, la trovi sul mio sito:
www.gennarino.org/mostarda.htm
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 e molto laboriosa?
io ho da qualche parte una ricetta (mi pare trovata su cookernet) ed e'
molto laboriosa, nel senso che ci vuole un bel po' di tempo, per ora
continuo a comprarla, ma prima o poi, mi ci cimentero'
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

sugo...
Esiste pure quella uguale alla mantovana ( o di Cremona ???) a base di
pezzetti di verdure; sQQQuisita !
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Accidenti non sapevo ce ne fossero tanti tipi...
Mi piacerebbe fare quella mantovana (credo) con la frutta a pezzi (o intera)
ma adesso che ho letto che si può fare anche di verdura...
le ricette sono entrambe gradite
grazie ciao Niki

 ???) a base di pezzetti di verdure; sQQQuisita !
Ottima. COmunque: mantova solo mele, Cremona frutta mista.
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 bollito.
Non credo che il procedimento per fare la mostarda di Cremona 
con frutta mista sia particolarmente diverso, anche se 
probabilmente cambiano un po' le proporzioni e i tempi di 
cottura, quindi rimando la ricetta della mostarda di mia zia 
Anna, ottima mostardatrice (di mele). La senape in gocce 
dovresti trovarla in farmacia.
MOSTARDA DI MELE
1 kg di mele molto acerbe e dure; l'ideale sarebbe usare
male colte non ancora mature
1/2 kg di zucchero
1 limone
senape liquida
Sbucciare e tagliare a fette di circa un centimetro le mele. 
Sbucciare il limone asportando col coltello tutta la parte 
bianca e tagliarlo a pezzettini. Disporre in una insalatiera le 
mele e il limone e coprire con lo zucchero. Lasciar marinare per 
24 ore, mescolando di tanto in tanto. Il giorno dopo trasferire 
tutto il contenuto dell'insalatiera (compreso il liquido) in una 
casseruola e far sobbollire per 15-20 minuti o finché le mele 
abbiano acqustato un colore roseo. Scolare le mele e rimettere 
sul fuoco la parte liquida per far addensare lo sciroppo. 
Versare lo sciroppo ancora caldo sulla frutta. Una volta 
raffreddato, aggiungere 10 gocce di senape e invasettare. Una 
quantità maggiore o minore di senape determina un maggiore o 
minore gusto piccante.
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