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Titolo: RICH torta di pere

sarei grato se qualcuno mi rintracciasse una ricetta di torta
(crostata?) di pere.  mi viene detto che e' difficilissima, molto assai
di piu' della torta di mele, e comprenderete che non posso lasciar
cadere codesta disfida...
  Per la crostata non avrei problemi, ma mi pare troppo facile.  Deve
esistere una ricetta con impasto morbido e qualche decoro (magari
cioccolata fusa sopra?)
Paolo

 cadere codesta disfida...
Forse torta di pere e' un'indicazione un po' generica.
Cercando qua e la' per il web ho trovato queste due (la prima non mi sembra
molto interessante, la seconda forse e' un po' meglio:
Torta di pere (
http://www.cucina.italynet.com/ricette/ingred/237.htm
)
Ingredienti: 500 gr pere kaiser - 120 gr farina - 60 gr fecola - 125 gr
zucchero a velo più un pò per spolverizzare la torta - 125 gr burro -3
uova - 1 limone possibilmente non trattato - 1 bustina vanillina - rum
preparazione:Montare il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Unire
le uova uno alla volta e la farina alla quale avrete precedentemente
incorporato la fecola. Arolmatizzare con la vanillina, un pò di rum a
piacere e la buccia grattuggiata del limone. Sbucciare a fettine le pere,
unirle per metà all'impasto e il resto disporlo a raggiera sul composto
ormai in teglia. Cuocere In forno preriscaldato a 180°-190° per 50-60 minuti
circa.
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Torta di pere 2, la vendetta (
http://www.dolcitalia.net/ricetter/val2.htm
)
Ingredienti:
100 g farina
60 g fecola
120 g burro
100 g zucchero al velo;
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito
4 pere
3 bustine di Zucchero vaniliato
2 cucchiai di Porto
2 cucchiai di Brandy
10 noci
zucchero
Mescolare in una terrina la farina con la fecola, lo zucchero al velo, il
burro fuso, il lievito sciolto nel latte appena tiepido, le uova, e il
brandy. Amalgamare bene gli ingredienti e lasciate riposare.
Sbucciare le pere e affettatele. Imburrate una tortiera, versatevi il
composto, poi distribuitevi sopra, ben disposte le fette di pera che avrete
cosparso di zucchero vanigliato e irrorate con il Porto.
Mettere in forno a 180°e fate cuocere per circa 40 minuti. Poco prima di
sfornare cospargete la superficie con i gherigli di noci tritati
grossolanamente e 2 cucchiai di zucchero.
Ciao,
Giovanni

 cioccolata fusa sopra?)
Ciao, ti mando la ricetta di torta di pere al cacao che uso io.
E' una ricetta che ho preso dalla rivista "cucinare bene", ma l'ho
provata gia' un paio di volte e in casa le mie boccucce di rosa
l'hanno finita ogni volta in mezza giornata.
Ingredienti per 4 ( sulla rivista diceva per 6, ma per una famiglia
golosa come la mia, la dose per 6 e' appena sufficiente )
Farina 00 170 g
Cacao amaro in polvere 50 g
Burro 80 g
Zucchero semolato 120 g
Uova intere 2
1 pera decana grande 
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale fino
Zucchero a velo per decorazione
Setaccia la farina con il cacao e il lievito. Separa le uova in 2
ciotole diverse. Ai tuorli aggiungi lo zucchero e agli albumi un piz-
zico di sale. Lavora i tuorli con lo zucchero con una frusta a mano
finche' il composto non diventa denso e cremoso. Aggiungi il burro
che avrai fatto sciogliere a fuoco dolcissimo con il latte. Unisci
poco alla volta il miscuglio di farina, cacao e lievito, sempre
lavorando con la frusta a mano. Incorpora i dadi di pera ( che
avrai lavato e tagliato a pezzetti di 1 cm ). Monta gli albumi a neve
e incorporali al tutto. Metti in una teglia e inforna. La rivista
dice di cuocerla a forno gia' caldo per 40 min a 200 gradi e poi
altri 20 min a 180 gradi. Il forno di casa mia e' a gas e non ha
l'indicatore della temperatura. Io l'ho cotta in 30 a fuoco alto,
magari abbassandolo un po' dopo il primo quarto d'ora. E poi controllo
sempre con la prova dello stuzzicadente. Quando il dolce e' freddo
lo spolverizzi con lo zucchero a velo.
T'Ryla

collettivamente thx a tutti per le risposte :)
Paolo