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Titolo: Pesce fresco

O quasi...
http://www.ilmare24ore.it/post.asp?id=pesce-scaduto-sulle-tavole_5466
Saluti.
Luciano

 Luciano
e vabbuò, ma chi glie lo ha comprato? Scaduto in pessimo stato di
conservazione  certo non è finito sul banco di qualche pescivendolo.
Magari ne hanno fato cibo per gatti o bastoncini di pesce. Ma quelli
tu li mangi? Io personalmente no... :-)

conservazione  certo non � finito sul banco di qualche pescivendolo.
Ottimista... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


http://www.mannapesca.com/homepage.html
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese -> fatto oggi
il mio 5x1000 aa EMERGENCY -> fatto oggi
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 conservazione  certo non � finito sul banco di qualche pescivendolo.
E come puoi dirlo? Io ultimamente sto beccando tutto pesce insipido al 
mercato, temo che l'articolo in questione sia solo la punta dell'iceberg:-(
Saluti.
Luciano


vabbè ma scusa che non lo vedi il pesce marcio? c'è poco bisolfito da
usare quando è marcio è marcio. E chi lo compra farebbe bene a non
comprare mai pesce in vita sua senza aver fatto un piccolo corso su
come si riconosce il pesce fresco. Non è difficile. Allora pesce
surgelato in pessimo stato di conservazione  lo truffi e lo spacci
solo in preparati a base di pesce: vedi surimi ed affini. Poi se c'è
qualche sprovveduto che se lo va a "pescare" sul bancone di qualche
pescivendolo truffaldino un po se lo merita. Diceva IL MITICO
SERPICO : " non ci fosse chi la compra la droga non esisterebbe" o
no?


 ma scusa tu il pesce fresco non lo sai riconoscere? Guarda che si fa
molta fatica a imbelletare la robaccia...

 Guarda che si fa molta fatica a imbelletare la robaccia...
dici ?
hai presente quei buonissimi piatti, ma un po' troppo speziati/altro ?
quelli che si trovano nei migliori ristoranti !


 no?
vedi che ci arrivi da solo :)
 
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese -> fatto oggi
il mio 5x1000 ad EMERGENCY -> fatto oggi


 felice_pago
 No io più che altro mi riferivo a speck. Impossibile che la merce
avariata ed in pessimo stato di conservazione venga venduta a banco. A
ristorante di solito, fatte pochissime eccezioni, io il pesce non lo
prendo. A bo. solo in quei ristoranti che so per certo cosa e quando
hanno comprato ( visto che ci troviamo quasi sempre a comprare il
pesce insieme nella stessa pescheria!). Io di solito mangio pesce tre
quattro volte  a settimana per esigenze dietetiche quindi lo vedo il
pesce ed ho imparato a conoscerlo piuttosto bene: il pesce fresco è
tale sino a 12 ore dopo che è stato pescato se conservato come si
deve, dopo cambia. E' ancora buono ma nessuno può restituire colori e
lucentezza. Dai retta i pescivendoli si scremano da soli. Poi è
successo di avere pesci bellissimi che magari avevano brucato su
fondali fangosetti e che quindi no erano buoni a dispetto dell'aspetto
fantastico ma i sapori di pesce fresco restano e sono inconfondibili.
Appunto come dici tu: diffidare da tutti quei posti che il pesce te lo
salsano. Il pesce buono non ha bisogno di niente.

 dici ?
beh, facilissimo non �
devi:
procurarti una siringa con dell'olio di ricino da iniettare nell'occhio,
procurarti del sangue bovino per le branchie,
avere delle alghe o alla meno peggio dei panni imbevuti di acqua salata e 
leggermente salmastra,
un bel pelo sullo stomaco,
una buona assicurazione,
una faccia con il sorriso verticale.
-- 
Salva una mucca - mangia un vegetariano. (Save a cow - eat a
vegetarian) - taxi di new york -1991 

 una faccia con il sorriso verticale.
 e vabbè però devi anche avere i pesci adatti a certe cosette. Certo
prima di fottere al cesso una ricciola di venti chili  gli rifai il
trucco ogni mattina e poi la tagli a tranci e poi la surgeli :-)... e
la vendi ai ristoranti. Per cui vedi sopra: non si prende il pesce a
ristorante, presenti ovviamente esclusi! Visto che siete tra i
pochissimi dove decisamente andrei a mangiare il pesce. Poi Stefano,
ho lavorato anche io in una posto dove la stessa aragosta ( l'unica
viva) entrava ed usciva dall'acquario almeno 10 volte al gg. Non ero
il padrone e neppure lo chef quindi non mi sento in colpa ma so
benissimo quanto a ristorante il pesce sia da evitare. Però, alcune
considerazioni sorprendenti scoperte dopo aver letto il libro "sushi
the zen of the fish", il tonno necessita di una certa stagionatura
anche per essere mangiato crudo. In effetti il pesce, tutto il pesce
tranne i crostacei ed i molluschi, specialmente il pesce " di corsa"
come spada, tonno, pesci veloci cioè impaccati di atp e che nuotano
molto ( il tonno se non nuota veloce soffoca, la sua massa muscolare
ha un dispendio di ossigeno pazzesco è un pesce a sangue caldo!)
devono , per acquisire sapore, frollare un po. Alcuni sono migliori
dopo 12 ore altri come il tonno dopo 48 ! Poi da quel punto in poi
decadono molto rapidamente...

e non era l� per il "tour del banc"
Appropo', ci avevi poi parlato? Cosa ti ha detto?


 Appropo', ci avevi poi parlato? Cosa ti ha detto?
faccia con sorriso verticale...
"ne vendo una al giorno"


"ne vendo una al giorno"
ROTFL triplo carpiato. Siccome l'olio di ricino non ce l'avevano e
neanche il sangue di bue, dopo qualche giorno era finita senza testa
da vendersi a tranci... :)))


 da vendersi a tranci... :)))
l'olio di ricino, coi tempi che corrono, � facile da trovare; ma il sangue 
bovino, un po' meno.
