Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: benedette patatine!

Massimiliano Zampini è il vincitore del premio Ig Nobel, attribuito ogni 
anno dalla rivista  Annals of Improbable Research, per uno studio sul suono 
delle patatine fritte. Secondo lo scienziato italiano infatti il suono 
prodotto dal morso delle patatine varia la percezione di croccantezza o di 
freschezza delle stesse. 

 wrote:
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Non tanto ignobel
fa parte di uno studio più ampio sulla perczione sensoriale e
cibo......argomento INTERESSANTISSIMO !
cordialmente tolo
** Posted from 
http://www.teranews.com
 **

 cibo......argomento INTERESSANTISSIMO !
Infatti. Sono studi che cercano di capire come e in che modo il
colore, il sapore, le aspettative (pure i nomi!!) di piatti e
ingredienti influenzano come percepiamo e giudichiamo un cibo
Sul Blog ho descritto un po' meglio i suoi esperimenti, sia sul suono
delle patatine sia sul colore degli smarties :-)
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/10/03/ig-nobel-italiano-per-il-suono-delle-patatine/
ciao Dario

 ciao Dario
" come cambierebbero le varie "classifiche" se fosse possibile 
effettuare degli assaggi alla cieca, senza venire influenzati dall'ambiente 
circostante, dalle aspettative sul cuoco, dalla sua fama, dal prezzo, 
dal colore, dai nomi degli ingredienti e cosi' via?"
Questa era una domanda retorica che avevo posto (dubitando delle 
capacità oggettive di un gourmet, cioè della difficoltà di riconoscere 
tutti gli ingredienti di un piatto di cucina creativa senza conoscerne 
il nome) in un thread abbastanza recente, in cui sostenevo ovviamente 
che la risposta era molto e Ruggine si trovava d'accordo.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Questa era una domanda retorica 
Beh, ma la domanda e' tutt'altro che retorica :-)

 Beh, ma la domanda e' tutt'altro che retorica :-)
lol Lo era perchč la mia risposta (o opinione, meglio) era 
comprensibilissima.
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 comprensibilissima.
ah, ok :-)
Pero' la questione e' oggetto di vari studi, e in realta' di scopre 
appunto che, a meno di un assaggio alla cieca (e pure muta e sorda ;-) ) 
l'oggettivita' va a farsi benedire
Dario

 Annarita_pll wrote:
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Forse non si è capito, ma la tesi che sostenevo era esattamente questa, 
proprio in virtù del fatto che nella "costruzione" dei piatti di alcune 
"scuole" di cucina che diventano in realtà di pensiero, la vista ti 
serve a poco e se non conosci il chilometrico nome del piatto arrivi 
poco lontano. E sostenevo proprio il caso di una prova al "buio" lol
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 poco lontano. E sostenevo proprio il caso di una prova al "buio" lol
Mi indichi il thread per cortesia? Sono curioso di legge le 
argomentazioni in favore dell'"oggettivita' assoluta" ;-)

 Annarita_pll wrote:

Cerco di ritrovarlo, sperando di avelo conservato. Però mi semba che on 
fossse nell'oggetto del thread, ma una "deviazione". Ci provo e ti 
faccio sapere.
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 fossse nell'oggetto del thread, ma una "deviazione". 
Come al solito. I difetti dei newsgroup :-(

 Annarita_pll wrote:
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pantpant!!! Lo avevo conservato, diversamente da tutte le consonanti che 
mancano qui sopra. lol
L'oggetto del thread era "menu del 9/09/2008", però sono solo battute 
tra me e Ruggine, non una conversazione, ricordavo solo in parte..
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 Beh, ma la domanda e' tutt'altro che retorica :-)
ho notizia di produttori di vino che hanno scartato il proprio...
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 

 ho notizia di produttori di vino che hanno scartato il proprio...
.. in una degustazione alla cieca commentando "ma questa e' una 
porcheria" :-p

 stefano_pll da Ponente wrote:
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Ma io ricordo qualche anno fa, però.
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poco lontano. E sostenevo proprio il caso di una prova al "buio" lol
sono stata qualche tempo fa ad una cena al buio, esperienza davvero
molto interessante. La percezione del cibo cambia molto e per alcuni,
non tutti ovviamente, e' stato diffcile individuare ingredienti comuni
marilus