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Titolo: spezie

Salve.
per favore qualcuno sa dirmi come si conservano le spezie non 
confezionate? ed eventualmente come faccio a considerarne la scandenza 
visto che non so ne posso ricavare la data di produzione?
 
grazie dell'attenzione
A.
-- 
“Ci sono posti che vedi una volta e ti basta…e poi c’è Napoli” John Turturro

 visto che non so ne posso ricavare la data di produzione?
 
 
visto che non posso e non " no so se posso".
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 visto che non so ne posso ricavare la data di produzione?
 
le spezie in genere non scadono, perdono di profumo e sapore. La cosa migliore e' una scatola opaca, al fresco e secco. 
 

 A.
Al cuoco ciò che interessa della spezia è l'aroma. Quando non ti 
soddisfa più la butti.
Per quanto riguarda la conservazione, aggiungo alla risposta di Luca, 
che alcune spezie le puoi surgelare (con mediocri risultati, ma meglio 
che niente), di altre ne puoi conservare l'aroma profumando un olio 
(lasciandole in infusione), altre le puoi disidratare. Se non vuoi 
complicarti la vita, semplicemente le ricompri quando non ti soddisfano più.


Per la conservazione mi riferisco più che altro a spezie fresche, come 
certe erbe aromatiche (coriandolo, origano, ecc)

 di altre ne puoi conservare l'aroma profumando un olio
 
sto mettendo i fiori del timo in un barattolo con un buon evo, ma la 
moglie non mi caga neanche
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 erbe aromatiche (coriandolo, origano, ecc)
 
Perdona: spezie o erbe aromatiche?  Le ho sempre ritenute categorie differenti.
 
Paolo

 moglie non mi caga neanche
 
 
Non lo farei nemmeno io. 
 


Io no :)
Vabbè, erbe cacchio. Ho sbagliato. Anche se ad essere sincero non vedo 
un confine così chiaro fra le due categorie. Comunque siccome non ho 
chiara questa distinzione, ammetto l'ignoranza così risolvo la questione 
ma, come direbbe un azzeccagarbugli, "mi riservo".

 Non lo farei nemmeno io.
 
uauauauauah perchè?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 direbbe un azzeccagarbugli, "mi riservo".
 
La cosa e' piu' chiara:  per le spezie-spezie, vale quanto ti hanno detto. 
conservazione in baratolo "fino a che sanno di spezia, poi si cambia"
   le erbe, le piante, hanno il vantaggio del rinnovabile.  E metodi piu' o 
meno tradizionali, seconda del tipo.  il basilico si conserva bene 
sott'olio, a lungo.  timo e origano tipicamente si seccano e si tengono in 
vasetto, ecc.
 
Paolo

 visto che non so ne posso ricavare la data di produzione?
 
Si conservano negli appositi contenitori, quelli foderati di piombo con 
su il simbolo giallo a tre spicchi.

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non dirmi che fai il cuoco, saresti sprecato: hai un avvenire come giullare.


 A.
 
grazie a tutti.


 uauauauauah perchè?
 
 
 
Perchè il timo erba è più profumato del suo fiore, e non credo che metterli 
in olio ne valga effettivamente la pena. Di sicuro non mi attira. Mentre, 
essendo i fiori graziosissimi, un ramettino potrebbe essere una decorazione 
carina, fresca per un piatto. Se si amano le decorazioni, altrimenti nessuno 
ne soffrirà. 
 

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se le decoro il piatto col fiore di timo, me lo tira in testa
 
-- 
pietro c
 
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 abe' poi mi lamento della  mia di moglie....

   abe' poi mi lamento della  mia di moglie....
 
beh fai bene!
 
-- 
pietro c
 
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