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Titolo: Oregano

Hi,
I got such great advice here earlier (thank y'all!) so I try again: I read  
somewhere that it was important to use the right kind of oregano in your  
cooking. Around here (Austin, TX USA) the oregano is mostly what's called  
"Mexican Oregano". I am planning putting some oregano in my yard and would  
like to ask here what the best variety would be, especially when using it  
in Italian dishes?
-- 
//ceed


Hi there
the mexican oregano that i know, is not the same as the italian one.
Very similar, but more stronger in flavour, and i have seen a variety
called too mexican oregano and that is also called "Cuba oregano", but
it is a different plant from the "normal" mexican oregano.
My wife tell that this one is what she prefer in some preparations
instead of our italian oregano (as well the basil too, for example).
Try to find, if u can, "italian oregano" in some discount down there,
and taste the difference. For the plants, i don't know, but usually,
on internet, u can find a lot of ppl that maintain several species and
u can ask in theyr community.
cheers
ale
Il mexican oregano che conosco, non è lo stesso di quello italiano.
E' molto simile, ma di solito ha un sapore più intenso, ed ho anche
visto un'altra varietà chiamata indistintamente mexican oregano oppure
"cuba oregano", ma è una pianta differente dal "mexican oregano".
Mia moglie dice che quello messicano è quello che preferisce in certe
preparazioni, rispetto al nostro, italiano (così come per il basilico,
per esempio).
Prova a cercare, se puoi, "l'origano italiano" in qualche supermercato
dalle tue parti, e prova la differenza. Per le piante, non so, ma
solitamente in internet si trovano molte persone che coltivano diverse
specie e puoi chiedere nelle loro community.

ceed ha scritto:

the most important thing is that you use it fresh!  Oregano change a lot 
when it's dry. Any kinde but fresh. You can also have different variety, 
  and try what's best but remember: fresh! When it come to dry it the 
best is the sicilian one called " di montagna" it's less pungent and 
it's not bitter at all...

 it's not bitter at all...
Hai per caso provato quello "vesuviano"? ho un'amica che me lo manda
spesso e lo trovo di un profumo eccezionale. Ignoro però se è molto
diverso da quello siciliano, per quello chiedo.
ale


Personalmente faccio uso....anzi no mi correggo, largo uso di origano
che mi procurano in Calabria. Ti garantisco che è talmente profumato
che mi dura anche due anni (lo sfoglio io e lo metto nei vasetti di
vetro ben chiusi) ed ha sempre il suo profumo. Quando ce lo portiamo a
casa lo devo avvolgere in più sacchetti di carta e malgrado ciò tutto
quello che è nel baule e il baule stesso della macchina profumano di
origano per molto tempo dopo. So che lo raccolgono nel cosentino sulla
costa che va da Diamante a Falerna, ma non so dove precisamente

 costa che va da Diamante a Falerna, ma non so dove precisamente
Io di origano ho poca esperienza (intendo come varietà diverse) e solo
da pochi anni mi chiedo "da dove viene", prima usavo indifferentemente
qualsiasi origano mi capitasse a tiro. Credo che al sud si sviluppi un
origano con profumazione molto più intensa di quello del nord.
ale

ceed si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Spero che qualcuno, se è il caso tradurrà, il mo inglese scolastico è troppo 
arrugginito e evito ....
Quello che usiamo normalmente in Italia è la varietà "Origanum vulgare".
Qui ci sono schede e foto, spero possano esserti utili... ;-)
http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/aromatiche/origanocomune.htm
http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=19005
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Quello che usiamo normalmente in Italia è la varietà "Origanum vulgare".
Interessante.
Chissà se le differenti intensità di profumazione dipendano quindi
esclusivamente dalle aree di coltivazione, oppure dal fatto che
possano (? bho?) esistere sottovarietà differenti.
ale

 ale
Sicuramente anche le variet� intervengono a cambiare il sapore, come avviene per 
il basilico... la maggiorana ad esempio � una variet� di Origanum (majorana, 
appunto). Ma anche l'esposizione o la regione ha sicuramente i suoi effetti. 
Come per tutto il mondo vegetale, d'altronde.


 vulgare".
Infatti. L'origano "messicano" in realt� appartiene non solo a una specie
diversa, ma anche a un genere diverso (Lippia) e addirittura a una diversa
famiglia (Verbenaceae). Il suo profumo c'entra poco con il nostro origano,
assomiglia vagamente a quello della maggiorana ma pi� "resinoso"...
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm



This was very helpful, thanks! :)
-- 
//ceed

 This was very helpful, thanks! :)
;-)


 ale
When I use the Mexican Oregano in Italian dishes they do not come out  
completely "right". I had my family bring some oregano (dry) from Italy  
last time they were there and then send it to me here in the US. That  
oregano was perfect and different from what I get here. It was organic,  
but I can't remember the manufacturer name. It only said orgegano on the  
packaging, not specifically what variety it was. I will look for "Italian  
Oregano" around here, maybe at Whole Foods and see if I can find some.  
Thank you lots for your help!
-- 
//ceed

 Thank you lots for your help!
something for you in TX:
http://tinyurl.com/yjksmew
ale

 possano (? bho?) esistere sottovariet� differenti.
le due ipotesi non sono mutuamente esclusive :P
-- 
de gustibus semper, s'intenda

 le due ipotesi non sono mutuamente esclusive :P
Infatti. Rileggendo meglio il link di Annarita, sembrerebbe che in
italia siano 3 le specie maggiormente presenti: il vulgare,
l'heracleoticum ed il majorana.
Le ultime due se non h oletto male sono presenti maggiormente al
meridione.
ale


ho letto male (la fretta) le specie sono 2 il vulgare e
l'heracleoticum.
ale

 Thank you lots for your help!
I like Greek oregano, too.
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061


Allora ti racconto la figuraccia che fece la sottoscritta nel lontano
1971. Per la prima volta scesi in Calabria a conoscere la famiglia di
colui che sarebbe diventato mio marito. Ero al mare vicino a Vibo
Valenzia e un giorno io e un mio carissimo amico che mi faceva da
chaperon andammo a fare un poco di spesa in "città" (noi eravamo in
campeggio). Arrivati ad un negozio di frutta e verdura vedo delle
cassette piene di una "roba" che all'apparenza era spugnosa, di colore
verde un po' secca. Da perfetta "nordica" chiedo: scusi signora che
cos'è? e la fruttivendola guardandomi come si guarderebbe un marziano:
RRIGANO; E'!!! Beh? io fino a quel momento della mia vita l'avevo
visto solo in vasetto! :-D

 1971.
lol, credo tu non sia l'unica, anzi credo che in molti non abbiamo mai
visto parecchi degli "ingredienti" che usiamo in cucina come sono allo
stato "brado".
ale