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Titolo: liquori fatti in casa

vorrei conoscere il più possibile sui liquori fatti in casa ... 
e poi naturalmente qualche ricetta ..
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e poi naturalmente qualche ricetta ..
Nocino
Raccogliere le noci il 24 Giugno (san Giovanni)
Ingredienti:
30 noci
1,5 lt. di alcool
750 gr. di zucchero10 chiodi di garofano interi
400 gr. di acqua
La scorza di un limone (solo il giallo)
Preparazione:
taglaire le noci in quatro (col mallo, ovvio) e metterle in infusione
con tutti gli ingredienti in un contenitore (capacità lt. 4-5).
Chiudere bene. 
Tenere per 40 giorni in luogo caldo, NON al sole.
Agitare di tanto in tano,
Colarlo e filtrarlo. Aggiungere acqua a piacere.
Per questo ultimo passo faccio così: 
prendiamo 4-5 bicchieri e mettiamo 10 cc di nocino in ognuno poi
aggiungiamo 2cc di acqua nel primo, 4 nel secondo, ecc...
Quindi in più persone si assaggia e si decide il gusto e il grado
alcooloci preferito. Si media e si aggiunge l'acqua al contenitore.
Si lascia riposare alcunbi giorni e poi si mette in bottiglia.
Non serve per i regali di Natale. 
Finisce sempre prima.
Il prossimo anno ne faccio una damigiana.....

In <mailgate msg16649> del 4 Nov 1997 18:31:51 GMT, Marco Zabot
za...@polito.it
 fornisce la ricetta del Nocino.
Marco, hai mai provato a usare la grappa invece dell'alcol? Slurp!
Per inciso, è giusto raccogliere le noci il giorno di San Giovanni. E'
in quel giorno (quello dopo la vera notte delle streghe, altro che
Halloween) che le cose sono migliori: pensa che ci sono nato io. (-:
Gian Carlo  
mac...@scn.de
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 Tenere per 40 giorni in luogo caldo, NON al sole.
... che vuole (sempre per quello che ricordo io) però che la preparazione
"pagana" (ho altre ricette che ho, di proveniena modenese-casalinga, che
sostengono la stessa cosa) inizi proprio con la conservazione al sole.
Credo sia un modo per aumentare la potenza rigeneratrice di questo
"elisir"... "quella rugiada"+"quelle noci"+il sole dell'estate = come
immaginare una maggiore vitalità?
Allora (io sono curiosa, non posso farci niente!): perchè non al sole?
Secondo te ci sono controindicazioni concrete, effetti strani sul
risultato, altro?
Non lo chiedo solo per pura curiosità.
Il fatto è che certe leggende mi piacciono. Come mi piace giocare
all'alchimista.
Se proprio un giorno dovessi decidermi a preparare del nocino, beh, penso
proprio che preferirei farlo secondo l'antica ricetta pagana.
Se non altro, avrei una scusa in più per berlo senza sensi di colpa!
Ciao
Teresa

Allora (io sono curiosa, non posso farci niente!): perchč non al sole?
Oddio, perchč mi fai domande cosě? Vivevo felice bevendo il il mio
nocino fatto all'ombra e adesso? 
No, non so ... ma mi adeguo. Cosě dice la ricetta (scritta a mano con
bella grafia) ... Tu lascieresti una bottiglia di uischi (come dice
l'Aldo) al sole ? Io no.

 
No... però il mio limoncello inizia con un "riposo" al sole delle bucce
nell'alcool...
Eh... eh... un pezzo di ricetta sono riuscita a darla..!
Teresa

l'Aldo) al sole ? Io no.
L'uischi no, ma il nocino perche' no? Ovviamente quando lo stai
preparando, non dopo. E, già che ti piace così tanto, provalo anche
col brandy (ti assicuro cha ne vale la pena). 
In questo caso per 30-33 noci usa un litro di brandy, 4 etti di
zucchero e 6 chiodi di garofano. I golosissimi adoperano anche il
macis in polvere, circa un grammo (che qualcuno non provi a
polverizzare la noce moscata: il macis e' la pelle della noce moscata,
e ha un sapore completamente diverso).
Quando metti le noci in infusione, non aggiungere lo zucchero per il
primo mese e lascia il contenitore chiuso al sole, agitandolo due o
tre volte al giorno. Passato il mese, mescola (ovviamente con un
cucchiaio di legno), richiudi e lascia di nuovo al sole un paio di
settimane, agitando un paio di volte al giorno. Filtra (anche due
volte, se necessario) per rendere limpido questo nettare, imbottiglia
e metti a riposare per un paio di mesi, stavolta al buio (e al
fresco).  
Ciao.
Gian Carlo  
mac...@scn.de

 SCHERZOOOOooooooooooo !!!!!!!!!
Sia chiaro: TU stai scherzando... io no!... il limoncello te lo porto
davvero...!
Ciao, 
Teresa

[...]Passato il mese, mescola (ovviamente con un cucchiaio di legno),
Sarà perché mentre scrivevo stavo, purtroppo solo col pensiero,
gustando il nocino, che non ho precisato che, prima di mescolare, va
aggiunto lo zucchero.
Gian Carlo  
mac...@scn.de

 Gian Carlo  
mac...@scn.de
Un mio amico metteva il macis nel ragů, ma non l'ho mai assaggiato!
Fabrizio

A proposito di liquori fatti in casa, qualche tempo fà ho letto la
ricetta di una grappa all'uva fragola, che sto facendo per la prima
volta, ma non trovo più il messaggio, chi era?
Fabrizio