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Titolo: Cucinare i gamberoni surgelati

Ho preso 1 kg. di gamberoni surgelati.
 
Per farli sulla piastra di ghisa, li devo prima scongelare??
Come � meglio?? 
 
 

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a mio avviso uno scongelamente lento (in frigo, 24h prima) consente di 
ottenere i migliori risultati
 

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ma vaaaaaaaa!
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ma vaaaaaaaa!
 
non concordi? o � talmente ovvia che dovrebbe saperla pure un bimbo? :P

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rispondi ai troll??!! ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 non concordi? o � talmente ovvia che dovrebbe saperla pure un bimbo? :P
rimaniamo al tema, e toglietemi una curiosita':  io ricordavo il contrario: 
  scongelamento lento per la carne, scongelamentorapido (es. acqua da 
rubinetto) per i pesci/crostacei.  sbaglio Capsy?
   e sottolineo:  non attaccarti al fatto che noi bimbi di terra comperiamo 
i gamberoni surgelati.  lo so gia', ma la mattina non faccio a  tempo a 
uscire, tirare la rete, e tornare a casa con i gamberoni freschi! :)
 
 
Paolo

 tirare la rete, e tornare a casa con i gamberoni freschi! :)
 
Perche' sei un disorganizzato!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Per farli sulla piastra di ghisa, li devo prima scongelare??
 
Sghiacciali in l'acqua giusto per il tempo necessario a non buttare
sulla piastra un monoblocco di gamberi e ghiaccio, indicativamente
qualche minuto.
 
--
G.
 


confermo, fanno prestissimo.
anche se non li metti in acqua, basta una mezz'oretta a temperatura 
ambiente.

 rubinetto) per i pesci/crostacei.  sbaglio Capsy?
 
Sono due momenti e problemi differenti.
Il "danno" organolettico agli alimenti viene fatto in fase di congelamento, nel caso del congelamente casalingo, mentre invece non c'e' nessun danno nel congelamento industriale (i prodotti congelati industrialmente sono perfetti pari pari al fresco)
 
In fase di de-congelamento, invece, l'unico effetto collaterale e' dato dal rapidissimo proliferare di batteri, per cui meno tempo l'alimento passa a t.a. meglio e': da questo punto di vista la tecnica migliore rimane quella del decongelamento in frigo, indipendentemente dall'alimento.
Il discorso "lento/veloce" e' giusto una precauzione in quel senso: il pesce tende a sviluppare colture batteriche piu' pericolose (e piu' velocemente) di quelle della carne, quindi se proprio non vuoi scongelarlo lentamente in frigo vai di rapida passata sotto l'acqua o in micro e subito cottura, laddove con la carne il rischio e' molto minore. Ma MAI scongelare il pesce a t.a.!
 
Tra l'altro, sempre per motivi di natura batterica, MAI scongelare il cibo direttamente a contatto con l'acqua e MAI usare acqua calda.

 
 
"fil rouge"  ha scritto nel messaggio news:kj18f5$utr$1...@speranza.aioe.org...
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Secondo me in 1/2ora a temperatura ambiente ti trovi ancora i gamberi belli 
ghiacciati...
 
Bye, Ludwig. 
 

 casa con i gamberoni freschi! :)
 
Io si, lavoro a due passi da largo argentina.  
 
Ciao Enrico
 
 
-- 
 
 
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
facciamo tre quarti d'ora v�
:)