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Titolo: casa buono rece

per comodità metto prima il menù poi le foto indicate dalla prima parola:
https://ibb.co/album/NVxY5c
 
 
allora:
il pane molto buono ma raffreddando diventa duro, olio buono
crachker e panissa buono
bignè e uovo buono
rossetti spettacolo
stufato di seppie io non son riuscito a masticarlo e l'ho rimandato indietro
siccome i ravioli erano con formaggio affumicato gentilmente ci han 
fatto il risotto parmigiana con tartufo bianchetto, riso crudo
spigola e ricci da oscar, non ho capito la spuma col caffè che rischiava 
di rovinare tutto, per fortuna era da parte così l'ho evitata, dopo assaggio
sorbetto buono ma il polline...??
la crema con zabajone era un gelato! (mi hai appena dato un sorbetto!)
la pasticceria molto buona, espresse le madaleinette calde
formaggi offerti ma rifiutati.
rossese terre bianche ottimo.
 
conclusioni: impeccabile il servizio ma le posate?? ad ogni portata 
cambia il servizio e col pesce le posate a carne...?
prodotti di fascia molto alta ma qualche accostamento inutile dato che 
sapori delicati venivano annullati sa altri più decisi e qualche errore 
forse per la fretta che non c'era, siamo entrati alle 12,30 e usciti 
alle 15,30.
 
tutto sommato molto valido ma non da stella
SEMPRE E SOLO PER COME LA VEDO IO.
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/44a2pywx
 


da quel che ho visto in foto e da quel che dici mi sembra che una 
fermata la meriti.
Però la mancanza della tovaglia è una cosa che  mi urta davvero...oltre 
a darmi l'idea di sporco.
GD

scusate ho dimenticato il menù: 
https://ibb.co/5rjxWss
 


 GD
 
e si è un'osservazione che ho fatto spesso ultimamente che vado in giro 
per risto con un amico recensore del touring ma mi dice che ora fan 
tutti così....


 fermata la meriti.
 
se passi non fare come quel testone di mardot, chiama che ci vediamo!


 
Grana *PADANO*??
Orpo.....
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 fatto il risotto parmigiana con tartufo bianchetto, riso crudo
 
Perché per curiosità se posso chiedere?
 
Il Canapaccio affumicato non lo conoscevo, mi piacerebbe
provarlo in effetti.
 
 
bye
 
 
-- 
“Non c’è cosa più amara dell’alba di un giorno in cui nulla accadrà“
C.Pavese

 
 
odio il sapore di affumicato


 
 
+1
 
senti ma sto Rossetti cos'è?


https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=foto+rossetti+pesciolini#imgrc=26JjTw9j0k1kwM
 
 
Non li mangiate dalle tue parti natie?
 
DDV


Certo, *PADANO*, lo chef si che se ne intende :-)
 
Mi permetto di rinfrescarti con qualche notizia storica.
Era poco dopo l'anno 1000 e, narrano le cronache che qui nelle campagne 
fra Milano e fiume Po i laboriosi monaci inventarono:
Questo "cacio" ruvido e consistente
viene prodotto nelle caldaie dei monasteri che diventano così i primi 
veri e propri caseifici della storia. Sotto l'attenta guida dei monaci 
cominciano a diffondersi alcune figure professionali nuove, i casari, 
esperti appunto nell'arte della produzione del formaggio.
In virtù della sua lunga stagionatura i monaci chiamano questo nuovo 
formaggio "caseus vetus" ovvero "formaggio vecchio".
 
La fama del "grana" prodotto
nella zona padana si consolida nel tempo e ben presto esso diventa un 
formaggio pregiato protagonista dei banchetti rinascimentali di 
principi e duchi.
 
Tra le testimonianze documentate, se ne trova riferimento in una 
missiva di Isabella d'Este, consorte di Francesco II Gonzaga e marchesa 
di Mantova, che invia il rinomato formaggio in regalo ai suoi 
familiari, signori del ducato di Ferrara. È il 1504.
 
oi sono arrivati quelli di Parma e di Reggio Emilia e sono stati più 
bravi con le operazioni di marketing.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Non li mangiate dalle tue parti natie?
 
ah sì (un tempo, a dire il vero) ma da noi si chiamano cicinelli, 
bianchetti per gli eruditi
 


I bianchetti sono il novellame di acciughe e sardine, altra parrocchia... ma sempre buonissimi:-D
 
DDV


In pratica come mangiare gamberetti o grilli.....
Si mangia tutto, senza eviscerare, pertanto, ale', giu' mer.....!
Considerato che oltremodo vengono abitualmente solo risciaquati alla 
buona (lavati _poco_)  per non perdere il "sapore di mare" bleah
 
:-(
 
 
 
-- 
 
Renato
 


Qui dissento, ovviamente.
Leggersi i disciplinari prima di "scrivere" non sarebbe male neh.....
 
Dubito che, a quei tempi, utilizzassero simil cagate per il mantenimento 
nel tempo.....
 
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

Il 18/02/2023 14:54, Jamie ha scritto:

Ma i bianchetti non sono vietati?
 
Gi


i gianchetti, i rossetti no



Infatti io dissi i bianchetti
 
Gi

 
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&sxsrf=AJOqlzUP-nkOR9LttcopQbKV_rz82Z59Fw:1676747455366&q=Bianchetti+pesca+vietata&sa=X&ved=2ahUKEwj_2tGD45_9AhVrRvEDHUHtDO4Q1QJ6BAg8EAE&biw=1910&bih=898&dpr=1
 
 
DDV

 Renato
 
Beata ignoranza, anzi beata supponenza...
 
DDV

 Beata ignoranza, anzi beata supponenza...
 
Povero cristo, non sai fare altro che offendere.
Restituito al mittente.
 
 
-- 
 
Renato
 


non lo so, ma infatti ho scritto un tempo. Sono davvero tanti anni che 
personalmente non li mangio, e comunque ricordo di averli mangiati solo 
in occasione di Natale/Capodanno, sotto forma di frittelle


pecacto, forse il più pessimo assai modo di mangiarli!!


 Renato
 
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=quando+si+possono+pescare+i+bianchetti+
 
 
Sei ridicolo, ignorante e supponente.
 
Vuoi trattare un argomento di cui non sai nulla
 
A gennaio li pescano con codeste barchette proprio davanti a casa mia, praticamente sotto le mie finestre.
 
https://www.ilsecoloxix.it/levante/2021/04/16/news/bianchetti-i-test-nel-tigullio-dicono-ripopolamento-ok-1.40159191
 
 
Io abito in riva al mare, proprio su una punta, (punta lena) davanti ad un braccio di mare molto aperto e ricco di correnti, luogo che pare sia molto amato dai bianchetti.
 
Dall'alto si vede una chiazza larga diversi metri brulicante di vita.
 
Sono cos' apprezzati che se ne sta valutando il ripopolamento.
 
Si tratta di merda molto ambita e pregiata, perché arriva a costare più di novanta euro al chilo.
 
DDV
 
 

 in occasione di Natale/Capodanno, sotto forma di frittelle
 
 Ora si possono pescare solo a gennaio, le frittelle sono squisite, ma cosi sono molto meglio:
 
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=foto+biamchetti+albenga
 
 
DDV   


quelli che vedi brulicare sono alici già adulte, i gianchetti non brulicano



il link rimanda a una paginata google dove c'è di tutto


 Si tratta di merda molto ambita e pregiata, perché arriva a costare più di novanta euro al chilo.
 
Sempre di mer... si tratta e proprio vostra, considerato che proprio da 
voi si potra' arrivare (forse) ad una possibile fattiva_ soluzione solo 
in un prossimo futuro con i fondi PNRR Europei e che, sino ad oggi, i 
progetti per depuratori e fognature sono solamente "progetti", ovvero 
carta stampata.....
 
 >
https://www.albengacorsara.it/2022/09/29/depuratori-e-fognature-presentati-4-progetti-di-intervento-per-158-milioni-di-euro-dal-pnrr-ad-albenga-borghetto-ronco-scrivia-e-sestri-levante/
<
 
 
 
P.S.: Apprezzo, in questo caso,  piu' la coerenza dei napoletani che 
accettano (seppur protestando in maniera civile)  l'imposizione 
dell'Europa volta alla protezione della fauna marina che questi 4 
pescatori di cooperativa Mare che utilizzano la scusa del 
"ripopolamento" per rifornire, a caro prezzo, la voglia di diverso di 
quattro ristoratori in croce.....
 
Per me la finisco qui, con te c'e' sempre e solo da litigare, non certo 
da discutere in maniera fattiva.
Ti lascio, come si suol dire, l'ultima parola.
Bye bye
 
 
-- 
 
Renato
 


Scusami eh, ma cosa ca°°o dici?
 
Ti sto raccontando cosa vedo dalle mie finestre due o tre  volte all'anno a gennaio, quando è permessa la pesca dei gianchetti e al mattino, neanche tanto presto, con mare calmo,  vedo una barchetta che butta le reti in mezzo ad una superficie di circa una cinquantina di metri quadrati, brulicante di vita.
 
Scusa eh, ma non credo che dalla tua strada e dalla tua abitazione a - presumo - piano strada possa vedere tutto ciò.
 
Ho la fortuna che tale esperienza la vivo da non mi ricordo più quanti anni.
 
Passi renatino che abita a mille chilometri di distanza e non ne capisce un ca°°o di mare, ma da te, anche se sei soltanto un oriundo, una tale osservazione non me l'aspettavo.
 
DDV
 
 

 Si tratta di merda molto ambita e pregiata, perché arriva a costare più di novanta euro al chilo.
 
 
Quasi mi dimenticavo (non volevo infierire troppo) , anno 2020 in piena 
pandemia, non pizza e fichi.....
 
 >
https://www.ivg.it/2020/08/mare-inquinato-alla-foce-del-centa-ad-albenga-e-alla-foce-del-fiume-quiliano/
<
 
Booooni i *bianchetti* di punta Lena direttamente alla foce del fiume 
Centa..... Booooni
 
Merda molta ambita e pregiata come hai scritto tu, hai proprio ragione 
neh....
 
 
E poi son io quello che non capisce un biip di mare......
 
ROTFL
 
Riprova, sarai piu' fortunato.
 
-- 
 
Renato
 

 
 
forse non conosci bene la sciabica e quanti uomini servono per usarla e 
confondi la pesca delle alici con quella dei gianchetti dato che la 
"barchetta" da sola non basta e servono anche uomini a terra, ma tutto 
può essere.
comunque ti prego in futuro di evitare, con me, frasi tipo "che cazzo 
dici" (i pallini sono mera ipocrisia) dato che io penso di essere sempre 
sulla linea della dialettica educata


 
di sicuro ha piu' tempo lui di me :-P (per tutti e due)


piu'che "sempre buonissimi" direi che sono loro il vero top assoluto, 
bianchetti battono rossetti 3-0 per i miei gusti
 

 SEMPRE E SOLO PER COME LA VEDO IO.
 
se le tue descrizioni sono veritiere, e non ho alcun motivo per non 
crederlo, il tuo giudizio finale e' esattamente uguale a quello che 
sarebbe il mio se ci andassi
 
la cosa del riso crudo e delle seppie mi fa poi incazzare di brutto, 
pare che ormai se certe cose non le lasci crude non sei piu' aggiornato, 
giorni fa in un ristorante ho mangiato 3 fiocchi di broccolo che se mi 
avessero servito la copia in plastica sarebbe stata piu' commestibile
 
ma la questione della tovaglia?
 
zero totale, nemmeno una salvietta?
 
brrrrrrrrrrrr
 
e il tovagliolo com'era?

 e il tovagliolo com'era?
 
stoffa!
