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Titolo: * Prugnolino

Ieri 30.11 approffittando di una schiarita e del trovarmi dai suoceri
(a 800 metri, al limitare di castagni nel Bardigiano, precisamente i
Porelli 7 case 3 abitanti, una meraviglia) sono andato alla ricerca di
bacche di prugnolo (prunus spinosa).
Riuscito nell'impresa di racattar qualcosa (un po' troppi erano gia'
passati ho fatto quanto segue.
In boccia di vetro ho inserito un chilo di prugnoli assieme a 1 litro
di alcohol.
Fra 40 giorni faro' sciogliere in acqua calda (4 etti) dello zucchero
(4 etti), dopo aver fatto raffreddare verasero' lo sciroppo ottenuto
assieme ai prugnoli/alcohol, quindi kascero' riposare per 24/36 ore e
poi filtrero' il tutto in bottiglia e berro', purtroppo, il prossimo
anno.
Ricetta questa valtarese, so che a Parma aggiungono ai prugnoli delle
scorze di limone, chidi di garofano, cannella e chicchi di caffe', ma
noi montanari siamo piu' semplici ed essenziali ...
So che in altre zone, tipo Umbria, fanno anche la marmellata di
prugnoli, qualcuno l'ha provata?
Ciao
Norbi
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n0rberto vignali
(.) 
no...@cedi.unipr.it
/ \ 
http://nettuno.cedi.unipr.it/norbi/
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Al teimpu, al cu' e i siuri 
                  i fan cum i voni luri
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prugnoli, qualcuno l'ha provata?
 
Nella prima  settimana di settembre di quest' anno mia moglio ed io  siamo
stati per una settimana  nelle Crete Senesi, tra montepulciano e
Chianciano. la proprietaria dell' hotel  dove  alloggiavamo, a Sarteano(
delizioso borgo fitto di antiche case in pietra ma scarso di abitanti)
prepara ottime marmellate per la colazione del mattino.  susine selvatiche'
e melone, pesche e limone, pesche e mele e anche una, molto interessante,
di soli prugnoli. Il gusto un po' acidulo e non tanto dolce( poco lo
zucchero aggiunto) si sarebbe prestato anche  quale accompagnamento a
bolliti e arrosti. A me e' piaciuto molto  e trovo legasse molto bene con
il pan toscano tostato  e un burro grezzo ma verace che arrivava in tavola
in pani  grandi come mattoni da costruzione.
  Colgo l' occasione per  segnalare, meta migliore non potreste trovare!,
la zona  delle Crete Senesi per una vacanza anche breve durante la quale
coniugare alla grande, cultura( chiese  e musei si sprecano) salute(
sorgenti  calde curative ovunque), libidini  eno-gastronomiche( trattorie e
ristoranti e aziende agrituristiche fino alla nausea) relax( tra gli ulivi
e le vecchie"pietre" c'e' una calma soporifera...) e anche romanticismo(
beh,     Dolce stil novo & Co. docet).
Uscita A1 Chiusi-Chianciano, poi 5 KM e siete a Sarteano. Salite per  i
vicoli  che sembrano una pista da bob fossilizzata e arrivate al Santa
Chiara, (0578-266849). Ristorante e Albergo un po' speciale, ricavato in un
convento del 12¡ secolo, offre una diecina di camere tutte differenti  e
tutte arredate con mobili d' epoca. Se siete in vena di spendere e siete in
dolce compagnia, domandate l' unica suite e oltre a due grandi e ariose
camere, avrete, tutta per voi, la piana che arriva fino ai laghi  di Chiusi
e Trasimeno.  La prima sera non la dimentichero' facilmente. Eravamo appena
saliti, il pensiero ancora all'enorme bistecca(qua non potete chiamarla
fiorentina) con  funghi porciini e fagioli all' uccelletto e alla ribollita
da manuale quando  inizio' a lampeggiare. In pochi minuti i tuoni
cannoneggiavano all' impazzata, alternandosi ai fulmini che  rischiaravano
a giorno  la piana.  Spalancammo la grande finestra e rimanemmo a lungo 
nel lettone ad osservare la natura  che recitava a soggetto, le narici
piene del pizzicor d' ozono che accompagnava gli aromi  di rosmarino e
salvia e lavanda  di cui il crinale sottostante era pieno. Provate, ne vale
la pena.
Alberto  
PS
A proposito, grazie per la ricetta del liquore! :)

 la pena.
Che invidia!!!
 
 
 
Anna  

........
Non potresti dirci qualcosa riguardo al "quanto"?
Cosi' importante per le mie tasche ......
Grazie per la splendida descrizione.
Penso talvolta che la condivisione di impressioni su questo NG sia
veramente profonda.
Grazie ancora, credo che visitero' la zona ben presto.
Albodoro

Grazie ancora, credo che visitero' la zona ben presto.
Ti consiglio di farlo  in primavera, se puoi. Va' per paesini  e scopri le
innumerevoli  fonti calde. Se riesco a trovare un numero di DOVE che ho per
casa posto altre  e piu' precise indicazioni, compresa una  microscopica
pasticceria nascosta  in uno dei vicoli  di un borgo  a pochi KM da
Sarteano. Qualcosa di incredibile l' abilita' da gran scuola dei due
modestissimi  pasticceri(marito e moglie)! Abbiamo comperato  un piccolo
cabaret di paste ma   hanno voluto farci assaggiare tutti gli altri tipi e 
non hanno voluto niente in piu'. 
 
Alberto