Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: piadina

volevo provare a farla in casa , ma ho trovato alcune ricette con
lievito e altre senza. voi cosa ne dite ? grazie.

lievito e altre senza. voi cosa ne dite ? grazie.
in origine era senza lievito ma CON viene molto meno "tamugna" e piu'
gradevole al palato, nonche' piu' digeribile... era un pane povero
quindi non e' che fosse "buona" nel vero senso del termine, almeno in
origine...
ti do gli "estremi" per trovare la ricetta che piu' ti si addice
500 g.di farina 
30:70:100 FINO ANCHE A  200 g.di strutto 
latte per impasto morbido circa 250 g (1/4 di litro) (anche acqua
frizzante o vino bianco)
lievito 1 bustina, ma anche bicarbonato + cremor tartaro,
sale 10-15 g
Impasti e fai delle palline che dovrai far riposare un 30' almeno, poi
decidi tu quanto la vuoi stesa... da 1 cm a 5mm quella riminese, poi,
e' sottilissima.
Volendo ci si puo' mettere anche un cucchiaino di miele che le
conferisce piu' morbidezza. Forala con la forchetta prima di cuocerla,
cosi' non rischia di gonfiarsi.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 lievito 1 bustina, ma anche bicarbonato + cremor tartaro,
Mi permetto di dissentire, a me piace tanto senza lievito come quella
della mia bisnonna :-)
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

della mia bisnonna :-)
ahh quando ci sono ricordi ancestrali di mezzo, e' una discussione
persa in partenza :-)))


 persa in partenza :-)))
Hai ragione :-))))))
Mi ricordo la fragranza di quella piadina......lo sai che tutte le volte
che vado in romagna cerco una piadineria diversa ma non riesco mai a
ritrovare quel sapore?


 lievito e altre senza. voi cosa ne dite ? grazie.
ti do la ricetta che uso io prevede farina 0 (1 kg), strutto (80-100gr ),
bicarbonato di sodio ( 5 gr), sale (1 cucchiaino), un bicchiere  acqua
frizzante e uno di latte ( oppure fai tutta acqua) .
impasti tutti gli ingrecdienti  e fai riposare il panett di pasta per
un'ora. Poi tiri con il mattarello e cuoci su una padella (tipo quelle per
le crepes  basta che sia piatto e largo) molto calda.
se invece vuoi fare la versione sfogliata devi tirare il composto con il
mattarello e lo pieghi piů volte dopo averlo unto con lo strutto ( come per
la pasta sfoglia).
ciao fedeb

 lievito 1 bustina, ma anche bicarbonato + cremor tartaro,
Io adoro le piadine, se l'impasto resta morbido io il lievito lo metterei:
si tratta di lievito per dolci, non di birra vero :-?
Grazie
Liz
Posted from X-Privat Free NNTP server - 
www.x-privat.org

 Liz
Paolo


Sě, ma tu come la fai?
ciao :)
Stefi

 Stefi
Paolo


Giusto... Ah! I passatelli asciutti dell'altro giorno erano buoni, ma li
vedrei meglio in un assaggio di primi, in dosi ridotte, piuttosto che come
portata a sé.
ciao
Stefi

 Paolo
Molto esaurienti, grazie :-)


si tratta di lievito per dolci, non di birra vero :-?
io la preferisco con il lievito chimico, d'altronde non la stendo
nemmeno troppo doppia... se ti piace molto altina forse e' meglio
quello di birra e lievitazione, se invece la tiri sotto il centimetro
allora quello chimico va benone.


 ha scritto nel messaggio
news:9h6ctvklqr45n8mio...@4ax.com...



no olio no, ti prego !!!! che c'entra l'olio con una cosa romagnola ?
inoltre l'olio d'oliva ha una sapore intenso che modifica totalmente
quello della piada...
ma poi, lo strutto perche' fuso ??? io lo uso normale secondo me
funziona come per la frolla per la quale se ci metti il burro fuso ne
senti il sapore raddoppiato.


 ma poi, lo strutto perche' fuso ??? io lo uso normale secondo
Concordo. Ultimamente concordo troppo, che mi sta succedendo? :-)
ciao
benedetta
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 sono arrivate solo 6 delle 238 righe del messaggio originale di Laura.
Ah ecco :-)
Pensavo di sentire l'atmosfera natalizia per questo mi preoccupavo
:-)))))


 wrote:
voi cosa ne dite ? 
... grazie a tutti, faro' qualche esperimento.

 ritrovare quel sapore?
Ne ho mangiata una oggi a Santarcangelo per la quale saresti morta di 
nostalgia  :-)
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

sono arrivate solo 6 delle 238 righe del messaggio originale di Laura.
ROTFL :-)) visto che in effetti fastweb e' impazzito... 
infatti nelle righe sottostanti negavo totalmente l'unica riga che hai
letto :-)))))


... grazie a tutti, faro' qualche esperimento.
primo esperimento riuscitissimo ( con lievito chimico) ! 
era ottima . grazie ancora.