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Titolo: pasta frolla Gennarino al cioccolato (aiuto)

Gennarino,
mi piacerebbe fare la tua frolla al cioccolato, ma sono indecisa se metterci
il cacao in polvere o se, fosse possibile, il cioccolato fonfente.
Se metto il cacao lo setaccio insieme alla farina togliendo il peso dalla
farina stessa, ma il cioccolato? a che punto posso unirlo? e il peso? e se
lo sciolgo a bagno maria e attendo che si solidifichi quel tanto da
impastarlo con il burro?
grazie
Tamara
--
Tamara/ in un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 il cacao in polvere o se, fosse possibile, il cioccolato fonfente.
Sorry... non ho mai provato! :-(
Fossi in te, pero', approfitterei dell'occasione per giocare al piccolo
chimico e sperimentare un po'... :-)))
A me, comunque, ispira decisamente di piu' il cacao setacciato assieme allo
zucchero a velo! :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 zucchero a velo! :-)))
  di sicuro NON setacciato con la farina: la consistenza del cacao e'
piu' simile alla fecola, e il suo setaccio e' decisamente piu' fine di
quello della farina
augh.
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:3DC8E1AD...@ipruniv.cce.unipr.it...

ok, provo a setacciare il cacao con lo zucchero a velo, il fatto č che io
vorrei una pasta simile ad un biscotto duro, non so come spiegarmi, un po'
come il biscotto che trovi dentro le merendine twix (mutatis mutandis....
non inorridite! č solo per spiegare la consistenza,  e non so se mi conviene
usare le uova intere o che....
tamara

Teresa, se aggiungo le uova intere, cosě come ho fatto, la pasta diventa
impossibile da lavorare, troppo liquida, non si stacca dalle mani...

 impossibile da lavorare, troppo liquida, non si stacca dalle mani...
Spero che tu abbia stabilito un'equivalenza del tipo *un uovo intero ogni
due tuorli*, perche' senno'... ;-)))


 due tuorli*, perche' senno'... ;-)))
esperienza pessima, è venuta una frolla senza personalità....
proprio nemmeno lontanamente quello che desideravo, speravo in un bel blocco
biscottato, invece è venuta farinosa, poco zuccherata, nonostanza abbia
aumentato lo zucchero, l'ho svoltata tagliandola a pezzi, a due a due, con
al centro il cioccolato bianco fuso e il tutto ricoperto di fondente, ma non
è un granchè lo stesso...
chissà quale potrebbe essere l'alternativa

 chissà quale potrebbe essere l'alternativa
  non riesco piu' a ripercorrere la ratio dei tentativi:  fatti perche',
l'ho capito (pasta frolla al cioccolato).  per ottenere cosa, non riesco
a capirlo
  ah, dimenticavo:  se ci metti il cioccolato bianco fuso, che e'
composto da burro di cacao, mi pare ovvio che salti tutto l'equilibrio
delle dosi.  la partenza, IMHO dovrebbe essere quelal di sostituire
cacao in polvere a parte della farina
Paolo

cacao in polvere a parte della farina
Secondo me e' un po' piu' complicato. Sostituendo il cacao alla farina
devi poi comunque aumentere, e non poco a mio parere, la quantita' di
zucchero, essendo il cacao molto amaro. In ogni caso sballi la
composizione canonica della frolla, ergo mi sembra difficile ottenere
un impasto che abbia quella consistenza ma un sapore cioccolatoso.
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

 Giovanni
Paolo

parte della farina me la gioco come le turbine della lybra... ehm ehm...
La LImousine del BRAdipo ora va come un treno (chissa' se dura...).
Piuttosto, se i tuoi biscotti costano come le riparazioni della mia
macchina preferisco andare avanti a tartufi :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 Giovanni
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:3DC93452...@ipruniv.cce.unipr.it...

Allora, volevo ottenere una frolla molto più compatta, secca, al cioccolato,
come fosse un biscotto, infatti l'ho stesa per intero sulla placca da forno
per poi tagliarla a pezzetti, ho aggiunto il cacao al posto della farina
(-30 g di farina, + 30g di cacao), per il resto, a parte l'errore delle
uova, ne ho messe 2 intere e sono proprio troppo, era tutto uguale alla
ricetta classica.
Il cioccolato bianco l'ho messo dopo fra un biscotto e l'altro, come
cremina-ripieno e poi ho ricoperto tutto di cioccolato fondente, ma non era
quello che volevo.
mi sono capita?!!

 mi sono capita?!!
si. bisogna ritrovare il mio vecchio post su google...
Paolo

  scommetto che il sacchetto sara' ancora pieno...
Non credo, devi chiedere a Silvana. Ricordo pero' di averne inzuppato
un congruo numero in varie confetture prima di lasciare la sua magione
la scorsa settimana.
A proposito, gradirei che il prossimo raduno fosse organizzato vicino
a casa mia, a distanza di camminata, visto il notevole numero di
incidenti aerei, ferroviari e automobilistici che hanno colpito nelle
ultime ore una zona nel raggio di 300 km da qui...


ultime ore una zona nel raggio di 300 km da qui...
con la  sfiga che hai in questo periodo riusciresti a combinare
qualcosa anche se si facesse a casa tua il raduno :-ppp
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

qualcosa anche se si facesse a casa tua il raduno :-ppp
Ho detto vicino, pensavo alla pizzeria locale a 300 m da qui :-)
Farei meglio a non guidare piu', lunedi ho quasi ammazzato Dario e
Paolo (marito e figlio di Adriana) passando tranquillamente a 60-70
kmh un semaforo rosso che non avevo visto (per inciso l'unico della
zona con ben 6 telecamere attaccate...)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino\

 a casa mia
organizza, ho giusto da ri-passare dal parcellanaio :o)
Silvana

 Ho detto vicino, pensavo alla pizzeria locale a 300 m da qui :-)
CORE DE POLLO!!!! :))
ciao
        Stefi/... lo sapevo che prima o poi te la rivendevo...:)

 Ma tali biscotti si potranno fare al cioccolato?
  claro que si. ricordi la ricetta originale?  si diceva che era
possibile ogni sostituzione, compresa quella con farina di cocco, per
una meta' dell'impasto
Paolo