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Titolo: Porchetta

Niente da fare: non riesco a fare una porchetta decente.
Mi ci metto d'impegno: spiedo, fuoco di legna, porcello disossato e legato,
finocchietto aglio e rosmarino.
Ma Ariccia è ancora molto lontana.
La cotenna mi viene croccante, l'interno ben cotto e morbido, ma il sapore è
di *arrosto di maiale* e non di *porchetta*.
Suggerimenti?
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Paolo S./ c'est bon ,  c'est normal c'est italien :o)  *

 finocchietto aglio e rosmarino.
Parli, ovviamente, di *rami* e *frasche e non di spezie pestate o
sgranate... vero? :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 di *arrosto di maiale* e non di *porchetta*.
Sto realizzando il sito per il porchettificio + antic di Ariccia, sono stato
in sede ed ho visto il procedimento :) loro usano dei forni particolari.
Sentissi che odore...perccato fossero le 10:00 am :(

Sentissi che odore...perccato fossero le 10:00 am :(
e non sei riuscito a trattenerti per almeno un paio d'ore? :-ppp
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 e non sei riuscito a trattenerti per almeno un paio d'ore? :-ppp
Si :) il Signor Egidio mi ha regalato una busta di salsicciette tipo Siena e
una di coppiette + mezzo kilo di porketta calda.
Lo adoro...anche se come puoi leggere qualche post indietro...sono a Dieta

 sgranate... vero? :-))
Ovviamente ;-)
finocchietto siculo, aglio aglioso, rosmarino appena raccolto.
Ma non ottengo risultati particolarmente brillanti: manca un qualche diavolo
di aroma che non riesco a identificare.
Se hai informazioni segrete su aromi porchetteschi, sputa il rospo ;-) e te
ne sarò eternamente grato.

 in sede ed ho visto il procedimento :)
Hai carpito segreti sulla miscela di erbe con cui insaporiscono la
porchetta?

porchetta?
io gli domanderei: ti sei fatto pagare in porchetta, VERO?!?
Consy / porchettomane
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 ne sarò eternamente grato.
Sti barbari: mai che riesci a scroccargli n'invito a cena. Eterna
gratitudine... ecchee'? Robba che se magna...?! :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 Suggerimenti?
sale 30 gr e pepe nero appena macinato 3 gr. per kg di carne da condire...
sfregare le carni per bene... finocchietto a dosi massicce allinterno, ma
anche steccando le carni, rosmarino poco, aglio ad abundantia,
schiacciato... lasciare riposare pronta per cuocere per almeno un'ora...
Cuocere mettendo la parte della cucitura verso l'alto per i primi 30 mnuti
almeno...
Sappiate che la porchetta di pezzo piccolo di maiale è molto differente
dalla porchetta ottenuta da maiali interi di circa 100 e piu chili!!!
cmq se mi scrivi esattamente tempi , dove e come la cuoci, poi ti aggiusto
io!!!   ;-)))
RoDante

di aroma che non riesco a identificare.
Come per i panettoni. A te serve una bella bottiglietta di "aroma
porchetta" e sei a posto.  :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 io!!!   ;-)))
Maialino sui venti chili, completamente disossato e ricucito.
Cottura allo spiedo su brace senza fiamma per un paio d'ore.

 porchetta" e sei a posto.  :-)
Aaaaaarghhhhhh. Potrei provare con l'aroma bacon, quello che si usa per
insaporire gli snacks industriali.
Pensa che meraviglia una porchetta al gusto di bacon sintetico ;-)))


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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 poi finiscono nel rusco... ciao k.
Se sono in quantità sufficiente puoi farli bollire per un paio d'ore, poi li
scoli sommariamente, li condisci con sale pepe e rosmarino e li fai
raffreddare per una giornata in un contenitore pressandoli (ad  esempio
mediante un piatto con un peso sopra).
Poi sformi ed affetti.
Oppure puoi utilizzarli come aggiunta a un minestrone o a una zuppa di
fagioli.

 poi finiscono nel rusco... ciao k.
Li metti in pentola con buon brodo, parecchie foglie di salvia e fai bollire
almeno una mezz'ora...
Scoli dal brodo e servi cospargendo con poco pepe dal mulinello e un filo
d'olio buono...
Ottimo spuntino se accompagnato da falde si peperoni sott'olio e cipolline
all'agrodolce!!!
RoDante

C'é qualcuno che mi puņ passare la ricetta per fare la porchetta in casa?
con tutti gli ingredienti.
ringrazio anticipatamente tutti Giovanni.

 con tutti gli ingredienti.
C'è una mia amica che fa la porchetta in casa.
In realtà fa la porchetta anche quando è fuori di casa.
Chiedi a lei, Giovanni.


Martedì sono a torino: me la fai conoscere?
luixxxx

 Martedì sono a torino: me la fai conoscere?
Certo che si'... ha giusto giusto finito il finocchietto! ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org
(Pardon ma a battute tanto maschiliste proprio non posso
resistere... )

 RoDante
Yees!!! Grazie a tutti...non sono tantissimi i miei avanzi ma le proposte mi
convincono, provo. Per RoDante: in RAI Marche, ma era un servizio che
arrivava da non so dove, hanno intervistato un cuoco marchigiano che si
chiama Roberto. Eri tu? :))) ? ciao k.


 resistere... )
Macchè battute maschiliste. Se il post del lagnese fosse stato relativo al
*porchetto* avrei comunque risposto di conseguenza ;-)