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Titolo: Tagliatelle al cioccolato

Salve a tutti ^_^
Dopo un sacco di tempo in silente osservazione (e consultazione :-P), vi
scrivo per avere qualche consiglio.
Premetto che cucinare mi piace ed ancor più mi piace sperimentare. Tanto che
dopo aver trovato la ricetta delle "tagliatelle al cioccolato" non ho
resistito e le mie semplici tagliatelle al ragù per la cena di San Valentino
sono diventate un trittico di tagliatelle al pomodoro, allo zafferano e al
cioccolato.
C'è da dire che l'abbinamento mi lascia alquanto perplessa... va bene che
questi sapori erano già riportati accostati l'uno all'altro, ma non vorrei
passare la notte in ospedale dopo un'accurata lavanda gastrica. :)
Lo trovate troppo azzardato? E se no, come suggerite di condirli? Pensavo a
panna e noci, ma se per il cioccolato sarebbe perfetto non mi sembra invece
l'ideale per gli altri due tipi di pasta...
Colgo anche l'occasione per presentarvi il menù che pensavo di preparare, vi
sarei grata nel caso aveste voglia di suggerire qualche aggiustatina ^_^
La verdura è quasi bandita perché a lui non piace molto, così come,
purtroppo, il vino  :(
In ogni caso, ecco qui:
Antipasti:
- Vol au vant con piselli e porcini  (servire caldi)
- Gamberetti in salsa rosa  (serviti in una foglia di lattuga)
- Datteri avvolti in una fetta di pancetta (serviti caldi)
Primi:
- Trittico di tagliatelle di cui sopra o tagliatelle al pomodoro e zafferano
condite con ragù
- Risotto al vino rosso
Secondi:
- Filetto in crosta con salsa Modera (è la prima volta che provo a farlo...
speriamo bene...)
- Scaloppine di vitello alle erbe
- Sorbetto all'arancia
-Involtini di sogliala e salmone
-Spiedini di pesce spada
Dolci:
- Frittelle in salsa bigné servite con crema al cioccolato e al caffè
Troppo pretenzioso? E' la prima volta che ho il tempo di cucinare
decentemente per lui e mi sono lasciata un po' prendere la mano... ma
pensavo a quantità ridotte di tutto: non voglio farlo star male per il
troppo cibo (anche perché ovviamente dovrà assaggiare fino all'ultimo piatto
:-P )
Mi date qualche suggerimento, qualche consiglio, qualche critica? ^__^
un sorriso
Ver
^_^

Troppo pretenzioso?
Direi il minimo indispensabile, se dopo prevedete una pennica fino al
giorno seguente, cha altro non sarete in grado di fare.
Ma racconta di queste tagliatelle al cioccolato.
Io sono alla ricerca di una vecchia preparazione pasquale che mia
nonna faceva, la pasta al cioccolato, norlame pasta all'uovo condita
con del cacao ed altro; io non l'ho maimangiata perchè mi faceva senso
ilconnubio cioccoloto-pasta, ma mi anonna mirì che io avevo 7 anni,
quindi non ho più potuto sperimentarla in età più consapevole; ma era
un piatto pasquale tradizionale di Orvieto e di quella zona
dell'umbria-lazzio; hai visto mai che è la tua?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 Ma racconta di queste tagliatelle al cioccolato.
Certo ^_^
La ricetta prevede di aggiungere all'impasto delle tagliatelle (300 grammi
di farina, 3 uova e un pizzico di sale) 3 o 4 cucchiai di cioccolato amaro.
Non dice nulla di piů, a parte la ricetta vera e propria della pasta fatta
in casa.
Cercando un condimento adatto ho trovato su questo sito:
http://www.theitaliantaste.com/italian-cooking/pasta/pasta-fresca/altri_form
ati/pasta_fresca_007_tagliatelle_al_cacao.shtml
la stessa ricetta ma con dosi differenti. Vengono infatti indicati 6
cucchiai di cacao per 400 grammi di farina e 3 uova. Non varia di
moltissimo, ma se puň interessarti hai almeno un link cui fare riferimento
^_^
Mi spiace di non poterti aiutare di piů... :(
un sorriso
Ver
^_^

 - Trittico di tagliatelle di cui sopra o tagliatelle al pomodoro e
zafferano
Se lo zafferano sta nell'impasto delle tagliatelle è sprecato, tanto vale
utilizzare la curcuma.

 Lo trovate troppo azzardato?
Io ho trovato questa ricetta che secondo me si abbina bene al resto delle
tagliatelle che farai, in quanto il cacao amaro lo si usa solo per fare in
modo che la pasta abbia una colorazione scura e il resto del condimento e'
salato e saporito !
Ciao e se oserai prepararle, facci sapere il risultato !
Hastral
Tagliatelle al cacao
Ingredienti: 400 g di farina, 4 uova, 50 g di cacao amaro (per la pasta);
100 g di wusterl, 50 g di pancetta, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, 1
mozzarella, 100 g di panna, 100 g di parmigiano, 50 g di burro (per il
condimento)
Preparazione: Impastate le uova, il cacao amaro e la farina normalmente come
per preparare la pasta all'uovo, dopodiché tagliatele dello spessore e della
larghezza che più vi piacciono. Per il condimento, mettete in una casseruola
il burro, la pancetta a dadini e i wusterl tagliati a rondelle. Fate cuocere
e aggiungete, a fine cottura, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e la
panna mescolando fino a ottenere un sugo ben amalgamato. Dopo aver cotto la
pasta, conditela con la salsa, la mozzarella a pezzetti e spolverizzatela
con il parmigiano.

in casa.
Non è lei.
Attenderò a piè fermo la giusta novella.
Grazie


Troppo pretenzioso?
Direi il minimo indispensabile, se dopo prevedete una pennica fino al
giorno seguente, cha altro non sarete in grado di fare.
Ma racconta di queste tagliatelle al cioccolato.
Io sono alla ricerca di una vecchia preparazione pasquale che mia
nonna faceva, la pasta al cioccolato, norlame pasta all'uovo condita
con del cacao ed altro; io non l'ho maimangiata perchè mi faceva senso
ilconnubio cioccoloto-pasta, ma mi anonna mirì che io avevo 7 anni,
quindi non ho più potuto sperimentarla in età più consapevole; ma era
un piatto pasquale tradizionale di Orvieto e di quella zona
dell'umbria-lazzio; hai visto mai che è la tua?


 Ciao e se oserai prepararle, facci sapere il risultato !
Contaci! E grazie mille per la ricetta... potrebbe essere un'ottima
soluzione  :))
un sorriso
Ver
^_^

 utilizzare la curcuma.
Esatto, č nell'impasto delle tagliatelle... quindi accetto volentieri il
consiglio, grazie :)
un sorriso
Ver
^_^

 Ehhhhhh, ma il gorgonzola deve piacere, ed anche il piccante ^_^
Infatti.

 da pranzo di matrimonio in economia ;-)
naaaaaa, suvvia, mica i gamberetti si mangiano solo ai matrimoni! E per
fortuna ^__*
un sorriso
Ver
^_^

Perchč vuoi affogarle nella panna?
Beh, dipende dalla... panna.
Giorni fa mio figlio a causa impegni universitarî non e' tornato a
pranzo ed un bel piatto di gnocchi e' rimasto nel piatto.
La sera era una mappazza e mia moglie voleva buttarli. Io ho preso una
padella, ho fatto sciogliere del burro e c'ho buttato gli gnocchi.
Appena si sono sgranati c'ho grattugiato del caciocavallo, una
macinata di pepe nero e una mezza vaschetta di stracciatella rimasta
dal giorno prima. Quattro salti per amalgamare e giu' nel piatto.
Erano una delizia (quei qattro che mi sono rimasti dopo l'incursione
dei figli che li avrebbero buttati). :-bb
--   
Ciao.
SergioŽ

 padella, ho fatto sciogliere del burro e c'ho buttato gli gnocchi.
Ok, ma la panna mica ce l'hai messa ;-)



Orpo! Ma la stracciatella non e' panna e mozzarella sfilacciata
(praticamente l'interno della burrata)?
-- 
Ciao.
SergioŽ

 (praticamente l'interno della burrata)?
Sě, ma č appunto panna *e* mozzarella, che sciogliendosi formano una cosa
ben diversa dalla panna da sola.