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Titolo: vongole al ristorante

come faccio le vongole io: le metto in acqua salata quelle due-tre 
orette, magari cambiandola una volta, poi le scolo, le sciacquo, e le 
metto in pentola con evo + vb + aglio + peperoncino
cuocio a fiamma alta (girando un paio di volte) finché si aprono
perché al ristorante le vongole sanno di tutto fuorché di vongole?
Ci mettono il fumetto? la polverina "brodo di pesce"???

 Ci mettono il fumetto? la polverina "brodo di pesce"???
Come sopra. 

 Come sopra.
oki.........


ma dove sei finito??
vaca-anza Pasquale?!
comunque cozze e vongole tenute più di 24 ore in acqua del
rubinetto,salata fin chè vuoi,si addolciscono e non sanno più di un
tubo!

 tubo!
Exactly!
Una bella lavata e poi dritto in pentola con solo olio sale e aglio.
Dopodiche' con il pesce che sa di pesce prepari quello che devi... ;-)

 perché al ristorante le vongole sanno di tutto fuorché di vongole?
A me è capitato, e non solo una volta, che la vongola fosse separata 
dalle cocce. Un modo per dire: vongola già sgusciata, di provenienza... 
boh, e saltata con la pasta e con delle cocce vuote e, spero, SPERO, 
lavate.
Risultato: una bella croce sopra a quel ristorante.


son d'accordo con entrambi, infatti le tengo poco nell'acqua del rubinetto!
è che ho provato giusto ieri un ristorante vicino a casa, dato che 
eravamo in passeggiata e il piccino di 2,5 anni è celiaco e il posto fa 
per lui (ha mangiato tutto quello che in casa non mangia neanche in un 
mese, grrrrr! quando si dice che i bambini sono dei rompik...!)
http://maps.google.it/maps?hl=it&q=via+papini+lido+di+camaiore&ie=UTF8&hq=&hnear=Via+Papini,+55041+Camaiore+Lucca,+Toscana&gl=it&ei=Lni3S_KOKI-ROJz8vFM&ved=0CAgQ8gEwAA&t=h&z=16
beh la conclusione è che nell'antipasto di mare caldo le vongole 
sapevano di tutto fuorché di vongole, infatti quello grande, che a casa 
le mangia con me, non le ha proprio volute

 Ci mettono il fumetto? la polverina "brodo di pesce"???
N


'un ti dice nulla?!
http://tinyurl.com/ylex3s4
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


Per forza che dopo non sanno di nulla!!


 in acqua di mare non inquinata
Vero! Io tutte le volte che compro le vongole faccio un salto a Point Nemo a 
riempire una tanichetta ad almeno 10 mt di profondità. Solo così mi vengono 
saporite.
Saluti.
Luciano

 Una bella lavata e poi dritto in pentola con solo olio sale e aglio.
Eeeehhhh... la fai facile. E la sabbia? Certe volte trovo un arenile intero 
sul fondo della pentola dove le metto a spurgare. E certe volte l'arenile 
rimane dentro le valve :-(
IMHO due orette d'ammollo ci vogliono sempre.
Saluti.
Luciano

 perché al ristorante le vongole sanno di tutto fuorché di vongole?
9 volte su 10 che compro il pesce, non sa di niente.
10 volte su 10 che lo pesco, ha aroma e sapore indicibile anche il pesce 
meno pregiato.
Saluti.
Luciano

 un ti dice nulla?!
mi dice, mi dice
visto all'ssss ma mai comprato, neanche per la suocera!

 Luciano
come il prosciutto crudo al ristorante,non vi siete mai chiesti come
mai è sempre più buono che quello che si compra al super? semplice,
bastano pochi minuti di confezionamento dopo il taglio e i profumi
svaniscono,così il pesce sciac-e-trà è più ricco di profumi/aromi/
gusti di quello che è "passato" da camion frigo/celle/ecc.

 Eeeehhhh... la fai facile. E la sabbia?
Forse ho capito male, stai parlando di vongole sgusciate?
Quelle intere se le lasci a bagno anche per una settimana in acqua
fredda
la sabbia se la tengono,

un p� di pepe di mulinello, che da un saporino caratteristico.
ti prego, favore personale, basta con il mulinello, chiamiamolo
macinapepe...  

 macinapepe...  
*pepiera* no??

 *pepiera* no??
pepiera non specifica chiaramente che sia macinato sul momento, potrebbe
chiamarsi pepiera anche quella di pepe gia' macinato delle pizzerie.
-- 
ViLco
Don't think pink, drink rose'

chiamarsi pepiera anche quella di pepe gia' macinato delle pizzerie.
e vabbè ma perchè bisogna scrivere per deficienti ? capisco un
giornale ma ... insomma se chiunque usa il pepe già macinato sono
cacchi suoi... così come mi rifuto ad oggi di specificare olio
extravergine d'oliva anche solo evo...  perchè altrimenti sai quante
altre cose dovremmo specificare... uno che non sa una cosa del genere
a mio avviso è anche uno che necessita di grammature precise non di
istruzioni ad occhio ecc... dovremmo scrivere pane grattugiato perchè
magari uno compra il pangrattato già fatto ecc...


quello è il *pepino*  rotfl

quello è il *pepino*  rotfl
est fratem *salino*
*pepiera* est sorom "saliera*


e che vita per un pò di pepe... ridicoli !
Laura

 9 volte su 10 che compro il pesce, non sa di niente.
Lucià e cambia pescivendolo no? LOL

 ha scritto nel messaggio

perché, tu mangi le vongole in barattolo?

 Laura
maddài,è pasqua!! ;)

 Lucià e cambia pescivendolo no?
quoto
quando poi l'hai visto che va a fare pesca d'altura 'sto Luciano?

 istruzioni ad occhio ecc...
quoto
anche se "mulinello" fa tanto figo anni '80...

 Laura
maddąi,č pasqua!! ;)
Auguri :-) Un bacione alla Liguria ed a Sanremo ;-)
Laura

 quello è il *pepino*  rotfl
Si, pepino la chiavica, LOL


 già macinato sono cacchi suoi...
La colomba ti si e' seduta in forno?


 perché, tu mangi le vongole in barattolo?
Io no, per questo non capisco tutto il casino che fate per pulirle.

 la sabbia se la tengono,
Mica vero. Dipende da quanta ne hanno.
Saluti.
Luciano

 Lucià e cambia pescivendolo no? LOL
Ma sai quanti ne ho cambiati! Giusto pochi giorni fa sono capitato per caso
al mercato di Torre Maura, sprofondi est della città, ho fatto due passi e
su un banco c'erano delle spatole (sciabola) bellissime, color argento
acceso, occhio vivido. Prese al volo.Cucinate al solito alla messinese
(panate con aggiunta di parmiggiano) ed erano assolutamente insipide, non
sapevano di niente!
Il punto è che il pesce è ormai nella stessa situazione di frutta e verdura,
da un semplice esame visivo non riesci a valutarne la qualità. Dovresti
odorarlo... ma non credo te lo lascino fare:-)
Saluti.
Luciano

 quando poi l'hai visto che va a fare pesca d'altura 'sto Luciano?
Curiosone.
Questo in altura, a traina dalla barca a vela:
http://www.ilmare24ore.it/cucina/traina.jpg
Questo col fucile, sottocosta:
http://www.ilmare24ore.it/cucina/cernia.jpg
Questa una tipica cena estiva:
http://www.ilmare24ore.it/cucina/grigliata.jpg
Saluti.
Luciano


http://www.ilmare24ore.it/cucina/traina.jpg
A parte le palamite, gli altri cosa sono? :-?
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Luciano
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Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)

 A parte le palamite, gli altri cosa sono? :-?
Una lampuga, alcuni tonnetti e delle piccole ricciole.
Saluti.
Luciano