Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pesche sciroppate

Reduce dal sito di Gennarino e dalla ricerca avanzata nei gruppi chiedo a
voi lume per la preparazione delle pesche sciroppate.
Procederei come segue, ma mi occorrono delle conferme:
Sbollento le pesche in acqua, limone (?) e zucchero. Quanto zucchero per
litro? Va aggiunto qualche aroma. Vorrei mantenere le pesche 'croccanti' e
non pelarle. E' meglio tagliarle in quarti? Il nocciolo si toglie dopo la
cottura?
Le conserverei in cantina, nei vasi 4 stagioni, col loro liquido di cottura.
Sarebbe la mia prima conserva di frutta sciroppata nella casa nuova : )
ciao e 1000 grazie
didy

 cottura?
Ciao Didy,
non credo cha la croccantezza dipenda dalla buccia, io la leverei, non 
vorrei che stando nel liquido di conserva si staccasse e facesse effetto 
"blob" (bleah...)...
C´e´ chi lascia una pesca intera (pelata) per vaso, in modo che la 
mandorla amara del nocciolo dia un leggero sapore "all´amaretto" 
all´intero vaso.
Le altre le taglierei a meta´ (a meno che non siano davvero enormi).
Ciao,
Anna MCM

> Vorrei mantenere le pesche 'croccanti' e
Potrei dire una bischerata.....ma credo che le pesche "da sciroppare" perchè
restino belle sode e "croccanti" siano una qualità particolare che dovrebbe
maturare più avanti.
Te lo dico perchè mio suocero che ha almeno una decina di piante di pesche
che ogni anno ci sommergono (o meglio li sommergono perchè la maggioranza
matura ad agosto quando noi siamo via in ferie e quindi non posso
marmellificare :-((((), per fare le pesche sciroppate ne compra ogni anno
una cassetta verso fine agosto. Sono pesche durissime, all'apparenza
immangiabili che si fatica a pelare.
Silvia

 voi lume per la preparazione delle pesche sciroppate.
Ricordo una bellissima ricetta di nebbia: te la cerco? :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

 maturare più avanti.
Yes, la percoca. :-)



Se lo facessi sarebbe solo un'ulteriore conferma della tua gentilezza.
Qualore ce ne fosse bisogno : )
ciao, grazie
didy

 Qualore ce ne fosse bisogno : )
Io te la incollo volentieri. Ma e' solo un'ulteriore conferma del
fatto che non sai usare google. QualorA ce ne fosse bisogno... ;-P
---
Ero convinta di aver chiuso il capitolo pesche schiroppate, da
almeno
trent'anni, o forse piu', quando, chiudendo l'ultimo vaso a
"cerniera"
dell'epoca, conclusi solennemente che l'impegno richiesto non
compensava
in eguale misura un risultato appena decente.   Rimasi di questa
idea,
fino a che la tecnica, la scienza, l'ingegno umano o chissa' quale
altra
diavoleria, partori' un frutto splendidamente adatto allo scopo: la
percocca.
Le ho preparate facendo bollire per 10 minuti, una soluzione
composta
da 500 gr. di zucchero in 1 lt. di acqua e un limone lavato,
tagliato a
rondelle e in quarti.  Sbucciate e tagliate a spicchi le pesche, le
ho
disposte nei vasi, sfruttando al meglio lo spazio, e battendo piano
per
favorire l'assestamento.    Ho riempito poi per 3/4 con la
soluzione
*fredda* ed una fettina di limone, e fatti bollire a bagnomaria per
20
minuti, lasciandoli raffreddare immersi.
Il sapore, unico e squisito, la consistenza compatta della polpa,
il
colore giallo intenso, il profumo stesso.... non c'e' storia ne'
confronto, neppure per le migliori marche di produzione
industriale.
ciao, Claudia---Ciao, Claudia. Ovunque tu sia. :-)-- 
http://www.gennarino.orghttp://
www.gennarino.org/forum/Meglio
 muri'


 fatto che non sai usare google. QualorA ce ne fosse bisogno... ;-P
Ti ringrazio per lo sforzo... Evidentemente sto antipatica a google: ho
inserito come parola chiave 'pesche sciroppate' - la parola chiave serve
appunto per identificare un argomento -  e it.hobby.cucina per specificare
il NG e come risultato, per ben 2 volte, mi ha risposto che non c'è nulla
sul tema. Ti confesso che son rimasta perplessa, perchè mi pareva strano...
ciao
didy