Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Disfida di Barletta!!! AIUTO !!!

OK amici... Qualcuno si ricordera' forse di me... Maximilian..dalla Svezia
con amore!!!
Qusta volta mi serve il vostro aiuto!!!!!!
Il 26 novembre e' il mio compleanno e ho invitato i miei amici svedesi a
cena.
Fin qui' tutto normale! Il peggio viene quando ho detto a loro, voraci
mangiatori di patate, che in Italia habbiamo una cultura culinaria riguardo
alle patate che e' superiore alla loro. IO MI VANTAI (e forse non a torto se
voi mi aiutate) che in Italia possiamo servire un'intera cena basata su
questi meravigliosi tuberi.... OK!! adesso oltre agli gnocchi ed ad un bel
gato' di patate non mi viene in mente piu' niente... anche se so che si puo'
dire molto di piu' in gergo.... patatesco!
In pratica mi serve un antipasto, un secondo, ed un dolce basato sui
suddetti tuberi..... Chi mi vuole aiutare????
Grazie anticipate...
Maximilian.

 Maximilian.
Copio ed incollo la ricetta di Silvana:
Vol au vent di patate...
pelo una patata e la rendo il piů possibile cilindrica, poi la taglio in
due,
prendo una delle mie meravigliose sgorbie e ci scavo le mezze patate
cercando di farle somigliare a dei  vol au vent, ripeto con altre patate, le
lesso per circa un quarto d'ora. Intanto preparo una farcia con ricotta
spinaci passati in padella un uovo e del parmigiano, sale e pepe, preparo
anche della besciamella profumata con della noce moscata. Appena le patate
sono cotte le sistemo su una placca da forno le farcisco fino a mezzo
centimetro dal bordo,  poi le completo con una bella cucchiaiata di
besciamella, le passo in forno per altri 15 minuti, gli ultimi 3 minuti le
cospargo di parmigiano e le gratino un  pochino.
RoDante

 suddetti tuberi..... Chi mi vuole aiutare????
Beh come antipasto... le patatine fritte del sacchetto??? Al limite le
friggi tu, tagliandole sottili sottili con il pelapatate (se prometti di non
tagliarti come faccio io :) ).
Oppure, qui nelle mense vanno un casino le crocchette di patate: pure'
impanato e fritto, praticamente. Ne fai palline piccine piccine.....
Di secondo, Capitan Findus propone fantasia di patate e carciofini...
mannaggia che non ho qui il sacchetto altrimenti ti direi che erba hanno
messo sopra alla cremina di panna che li tiene insieme :)
Dolce no grazie, mi rifiuto :)))
Facci sapere come va!! :)

 ha scritto
Zippete e...
Patate farcite al cartoccio su fonduta...
Prendo delle patate di misura piu o meno eguali, le lavo per bene e le
asciugo...
ad una a una le taglio a metà e le scavo all'interno, le farcisco con un
misto di salsiccia, parmigiano, uovo e pangrattato bagnato con poco latte,
sale e pepe e noce moscata, le ricompongo per bene e le avvolgo in un pezzo
di carta di alluminio... cuocio in forno per 40 minuti a 180 gradi...
Intanto preparo dei formaggi a cubetti e li fondo con poco latte a bagno
maria... unisco ai formaggi 50 grammi di vino bianco e del pepe macinato al
momento, due cucchiaini di maizena e la fondutaa che ne ottengo la distendo
su poiatti caldissimi, sopra appoggio la patata farcita, guarnisco con
alcune foglioline di prezzemolo e servo...
RoDante

 ha scritto

Sei un mito!
Lory
--
Ciascuno vede ciò che si porta nel cuore.
 Wolfgang Goethe
*************************************************
ICQ # 133805074

io aggiungerei la riceta del "pece finto" di Marco Gatti, sicuramente
nel database di romano giannetti.  Trattavasi sostanzialmente di un
polpettone di tonno (e perche' non farlo di salmone in Svezia?) tenuto
insieme dalel patate lessate e mescolate.  Iltutto dando la corma e
decorando come se si trattasse di pescione adagiato nella fiamminga. 
Spettacolare e di grande effetto.
Paolo

 Grazie anticipate...
Prego posticipate...

 suddetti tuberi..... Chi mi vuole aiutare????
Ciao!
Sul libro che ho appena acquistato "cucchiaio verde - la bibbia della cucina
vegetariana"
c'e' questa ricetta... (citando la fonte, penso non ci siamo problemi di
copyright...)
PATATE RIPIENE AI FUNGHI
700 gr di patate
300 gr di funghi
3 spicchi d'aglio
1 manciata di prezzemolo
4 cucchiai di farina
2 uova
pangrattato
olio - sale
Lavare le patate in acqua corrente, metterle a cuocere in forno senza
pelarle, a calore medio. Intanto pulire i funghi sotto acqua corrente e
farli sgocciolare nello scolapasta, Tagliatelli quindi a sottili lamelle,
tritate l'aglio e fatelo sfumare in poco olio, insieme con i funghi,
mescolate frequentemente nell aprima fase di cottura a fuoco abbastanza
allegroe continuate la cottura a tegame coperto e fiamma moderata,
aggiungendo il sale ed il prezzemolo tritato solo poco prima di togliere dal
fuoco. Quando le patate saranno cotte, ritirale dal forno, sbicciarle e
schiacciarle nelllo schiacciapatate, mettendo la purea ottenuta in una
terrina, aggiungendovi uova e farina, lavorando quindi l'impasto in modo da
amalgamare gli ingredienti. COn questa pasta provvedete a fare delle palle
delle dimensioni di una patata di media grossezza, che faricerete con una
cucchiaiata di funghi, prima di passarle rapidamente nel pangrattato e
disporle in una teglia da forno precedentemente unta d'olio.
Infornare in forno caldo x circa 20 minuti.
------------
Poi ho un libriccino della serie "Arte in cucina" (quelli che costano 1.800
lire), tutto dedicato alle patate.. alcune ricette sono molto appetitose..
non potendo per ovvi motivi copiarle tutte... ti scrivo i nomi delle
ricette.. se sei interessato a qualcosa... ti scrivo quella ricetta
specifica.
Tralasciando le + banali...
potage di versailes
crocchette classiche
crocchette al pomodoro
frittelle patate pomodoro e formaggio
crostini di patate
souffle delicato
sformato piccante
patate al brandy
tortini di patate e tonno
torta di patate
patate in crosta
torta gialla
patate a strati gratinate
torta piccante
patate alla basilicata
insalata di patate rustica
insalata di patate con filetti di aringa
patate ed acciughe
sformato freddo di tonno
patate ripiene con salsiccia
patate ai gamberetti
patate al cartocciocon caviale
barchette di patate
dolci:
patate dolci fritte
frittelle dolci di patete
tortino dolce di patate
Sperando di essere stata utile....
Luisa
-----------=^..^=-----------
http://digilander.iol.it/latrudy
-------------------------------

> Patate farcite al cartoccio su fonduta...
Ciao amico cuoco, ogni volta che ti leggo .....mi fai morire!;o)
Questa sera le provo, ormai hai fatto venire l'acquolina anche a Stefano!
Ciao e grazie
Gio

 vegetariana"...
cut
e tu come ti ci trovi? io mi chiedo come mai non ci sono ricette con 
bistecche e spezzatino di soia reidratata e con il seitan. neanche 
menzionato. ho provato a cercare sotto glutine, ma niente. forse che il 
seitan si chiama anche in un'altra maniera? che bibbia per vegetariani č 
se non parla del seitan? 
ciň non toglie che ci sono un sacco di ricette interessanti. e che ci 
sono le istruzioni per fare i germogli :)
-- 
estrellita
-------
www.single.too.it

 e che ci sono le istruzioni per fare i germogli :)
:-))
ciao


suddetti tuberi..... Chi mi vuole aiutare????
Eccomi, visto che per il resto del menu hai avuto autorevoli
suggerimenti, provvedo al dolce.
Ah! Lo sto copiando da una rivista, se gli esperti del gruppo
volessero fare osservazioni sulle dosi o sul procedimento non mi
offendo...
Torta di Patate e limoni
Lessate 400g di patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Amalgamatele con tre cucchiaini di fecola, 150g di zucchero, 3 tuorli,
la scorza di un limone grattugiata e il suo succo. Lavorate con cura,
quindi aggiungete 100g di nocciole tritate, 100g di burro ammorbidito
e tagliato a pezzetti e completate l'impasto fino a quando risulterà
uniforme.
Montate i tre albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Imburrate una tortiera e affettatevi sul fondo 100g di mandorle: per
questa operazione potete usare l'affettatartufi. Versate l'impasto e
cuocete per 50 minuti in forno caldo.
Capovolgete sul piatto di portata, lasciate raffreddare e
spolverizzate con zucchero a velo.
Claudia
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".

suddetti tuberi..... Chi mi vuole aiutare????
Molti ti hanno gia' aiutato, specie sull'antipasto e sul secondo.
Per quanto riguarda il dolce, posso solo suggerirti quello che e' IL dolce,
fatto con le patate: le GRAFFE!
Non ho la ricetta, ma e' gia' passata in questi lidi. Una rapida passata in
www.deja.com
 dovrebbe essere sufficiente.
Ciao!
--
--AG