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Titolo: Faraona inventata

Il problema della faraona e' che rimane sempre troppo asciutta e
secca. Il pollo e' morbido ma di solito fa abbastanza schifo di
sapore.
Provate questa faraona morbida, al posto del pollo:
Spremere un arancio e tagliare a pezzi la buccia. Fare un pastrocchio
con mollica di pane messa a mollo nel latte, la buccia dell'arancio a
tocchi, pepe in grani, bacche di ginepro, aglio, salvia, sale.
Riempire la faraona col pastrocchio e chiuderla in qualche maniera.
Rosolare nel burro da tutte le parti, salare anche fuori, bagnare col
succo di arancia, abbassare al minimo e far cuocere coperto per un
oretta, voltandola ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se si
attacca.
Tagliare a pezzi la bestiola, su un piatto da portata riscaldato,
scartando carcassa e pastrocchio. Il fondo di cottura, per ottenere
una salsa piu' cremosa e abbondante, io lo allungo con la besciamella
che si compra gia' fatta, suppongo pero' che vada benissimo anche
allungato (meno) con acqua e un po' di farina (se siete capaci di non
fare i grumi). Versare il tutto sui pezzi di faraona. Meglio se in
tavola c'e' uno scaldavivande.

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aldoponz wrote:
Per non fare i grumi con la farina, basta stemperarla lentamente nel
burro fuso, aggiungendo il latte solo dopo. Poi il difficile e' fatto,
basta un po' di pazienza, ma il risultato e' migliore di quello dei
pacchetti.
tu mi fai girar...come fossi una bambola!...poi mi butti giů...poi mi
butti giů...COME FOSSI UNA BAMBOLAAAAA....
migliore č quello dei pacchetti????
pacchetti????!!!
nnoooooooooooooooooo....perchč fai cosě? perchč????
prendere pezzo di burro...ja?
non fuso....
aggiungere farina...ja???
mettere sul fuoco pentolino....fuoco dolce dolce dolce....
mescolare!
burro sciogliersi lentamente...se troppo velocemente, allontanarlo dal
fuoco, ja?
mescolare...
vedere burro fuso mescolato a farina....allontanare dal  fuoco
pentolino,bitte!
aggiungere poco latte....mescolare e non aggiungere altro latte finchč
l'ultimo non sia assorbito...
cosě continuare...arrivando ad averlo messo tutto...
rimettere pentolino su fuoco....dolce medio...mescolare....
pizzico o meno di sale....noce moscata?...ok!
vedi qualche grumo?...ce n'ččč???? NO!
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aldoponz wrote:
<BR><I>Per non fare i grumi con la farina, basta stemperarla lentamente
nel</I>
<BR><I>burro fuso, aggiungendo il latte solo dopo. Poi il difficile e'
fatto,</I>
<BR><I>basta un po' di pazienza, ma il risultato e' migliore di quello
dei</I>
<BR><I>pacchetti</I>.
<P>tu mi fai girar...come fossi una bambola!...poi mi butti gi&ugrave;...poi
mi butti gi&ugrave;...COME FOSSI UNA BAMBOLAAAAA....
<P>migliore &egrave; quello dei pacchetti????
<BR>pacchetti????!!!
<BR>nnoooooooooooooooooo....perch&egrave; fai cos&igrave;? perch&egrave;????
<P>prendere pezzo di burro...ja?
<BR>non fuso....
<BR>aggiungere farina...ja???
<BR>mettere sul fuoco pentolino....fuoco dolce dolce dolce....
<BR>mescolare!
<BR>burro sciogliersi lentamente...se troppo velocemente, allontanarlo
dal fuoco, ja?
<BR>mescolare...
<BR>vedere burro fuso mescolato a farina....allontanare dal&nbsp; fuoco
pentolino,bitte!
<BR>aggiungere poco latte....mescolare e non aggiungere altro latte finch&egrave;
l'ultimo non sia assorbito...
<BR>cos&igrave; continuare...arrivando ad averlo messo tutto...
<BR>rimettere pentolino su fuoco....dolce medio...mescolare....
<BR>pizzico o meno di sale....noce moscata?...ok!
<BR>vedi qualche grumo?...ce n'&egrave;&egrave;&egrave;???? NO!</HTML>
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butti giů...COME FOSSI UNA BAMBOLAAAAA....
ciao
Aldo
per rispondermi togli xxx dall'indirizzo
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La tavola e' il solo luogo dove non ci si annoi durante la prima ora
(Jean Anthelme Brillat-Savarin)

 che si compra gia' fatta
Incorreggibile....

 penetrera' pian piano nelle carni della faraona ammorbidendole.
Io utilizzavo il beacon, quello che si compra in inghilterra per
fare colazione con le uova...
ci sta benissimo.. unico problema non ho ancora trovato un posto
a milano dove trovarlo (possibilmente gia' affettato)
	Loris  
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Loris Marcovati                     phone    +39 2 70004850-44
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