Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: verdure per cous cous

Ciao,
Ho voglia di cous cous e utilizzo quello precotto.
Mi date una dritta per un contorno di verdurine da accompagnarlo?
Di solito i mix di ortaggi carote, cipolle, patate, zucchine, melanzane e
pomodorini me li faccio in forno e visto che risultano molto asciutti non
penso vadano bene per il cous cous.
PS
Una variante veloce con pesce è ben'accetta :-)
Ciao e grazie in anticipo.
Spignattatore
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 penso vadano bene per il cous cous.
Non devono mancare assolutamente i ceci!
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 molto asciutti non penso vadano bene per il cous cous.
falli in padella e lascia il sughino e stai a posto :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 falli in padella e lascia il sughino e stai a posto :-)
Sto già tagliando le zucchine... cercherò di farle brodose.
Per il pesce nessun suggerimento?
Ciao


 Per il pesce nessun suggerimento?
io non lo amo molto come accostamento ma potresti fare una zuppa di pesce



in un soffritto di cipolle e sedano, rosolare peperoni melanzane 
zucchine, pomodorini... aggiungi dei pelati se serve piu sughetto e una 
foglia di alloro
alla fine dei ceci già cotti
Sale e peperoncino a piacere
Lady AYla

Per il pesce nessun suggerimento?
un qualsiasi condimento di pesce, anzichč farlo per la pasta lo metti
accanto al cuscus...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Sto già tagliando le zucchine... cercherò di farle brodose.
Fatto ieri sera "vegetariano" per 2 persone:
1 porro
1 cippollotto fresco
1 carota
2 listarelle di peperone
4/5 pomodorini
una cucchiaiata di mais
1 zucchina
mezzo radicchio di Chioggia
Il tutto in sequenza, poi condito con poco sale e salsa di soia, un 
peperoncino sbriciolato, e tutto coperto per 15 minuti.
L'acqua delle verdure resterà e il tutto sarà perfetto per il cous cous.
Per il pesce avevo fatto una volta con seppie e calamari, puliti e tagliati 
a listarelle e saltati in padella con poco olio e aglio per 5 minuti non di 
più.
A parte o scottato (sempre in padella) dei gamberoni che ho usato come 
guarnizione, il tutto accompagnato sempre dalle verdure preparate come 
scritto sopra.
Un sucessone.
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.
io cuocio le verdure in u na pentola con acqua e poco condimento.
Quando manca 15 minuti circa al termine cottura pongo, sopra la
pentola, il colapasta con il couscous, protetto da un tovagliolo e
coperto con il coperchiuo, in modo da farlo cuocere a bagno maria e
facendolo insaporire dal vapore delle verdure. Poi metto nei piatti
versandoci sopra le verdure e un po' di sughetto. Io uso solo carote
cipolle sedano e ceci. In
Marocco non ho mai mangiato il couscous con peperoni o altro mentre,
per il pesce, quoto tutto quello che è stato scritto. Buo n appetito.

 ha scritto nel messaggio 
news:1178889369.8...@e51g2000hsg.googlegroups.com...
<io cuocio le verdure in u na pentola con acqua e poco <condimento.
<Quando manca 15 minuti circa al termine cottura pongo, <sopra la
<pentola, il colapasta con il couscous, protetto da un <tovagliolo e
<coperto con il coperchiuo, in modo da farlo cuocere a <bagno maria e
<facendolo insaporire dal vapore delle verdure. Poi metto <nei piatti
<versandoci sopra le verdure e un po' di sughetto. Io uso <solo carote
<cipolle sedano e ceci. In
<Marocco non ho mai mangiato il couscous con peperoni <o altro
Sicuramente la mia non voleva essere la ricetta originale, ma solo la mia, 
che non mi ha mai deluso.
Tra l'altro si parlava di cuos cous precotto e quindi non credo sia 
possibile farlo a bagnomaria (magari mi sbaglio...)
Bye, Ludwig..

 Per il pesce nessun suggerimento?
grandioso il pesce, ma allora va in zuppa, e il cous cous non deve essere 
precotto, deve cuocere come deve cuocere col profumo e il vapore della zuppa 
di pesce. io trovo incommensurabile una testa di rana pescatrice, bollita a 
parte, poi si getta l'acqua, si pulisce per benino, si raccoglie tutta la 
carne che si puň spolpare e la si butta nella zuppa, conferisce un gusto 
ottimo, ma non so come si dice esattamente in termini culinari, crea una 
base nel gusto della zuppa, uff che palle mi mancano i verbi e le 
espressioni culinarie! spero di essermi spiegata lo stesso. perň per essere 
cous cous deve essere speziato, con le spezie anche nostre, le nostre erbe, 
dal prezzemolo all'origano alla maggiorana ecc...ecc..., precotto... 
vabbč... capisco... ma io lo farei meno spesso e lavorato come dio comanda, 
piuttosto che una volta in piů, ma precotto...
ma andiamo su!!! il cous cous precotto!!! ma volete mettere il piacere di 
lavorare la semola con acqua tiepida e sale, lasciarla riposare e 
ri-lavorarla 4 o 5 volte. poi lasciarla riposare a lungo e poi lavorarla a 
mani piene con olio d'oliva e peperoncino! mentre sul fuoco bollono 2 
pentole, una piena di verdure sapientemente aggiunte a seconda della loro 
cottura, e una  colla zuppa di pesce!! poi nella terza pentola i due brodi 
si uniscono per cuocere la semola circa 45 minuti a vapore e alla fine si 
serve in tavola con le verdure e il pesce belli asciutti, e i due brodi in 
tavola che coi mestoli si aggiungono a piacere... eddai su!!! lo fai una 
volta all'anno, ma godi per molto tempo!!! :))
saluti
la loba 

 piuttosto che una volta in più, ma precotto...
Post da incorniciare.
P.

 cous cous a mano? Spiega, spiega...
no no no, calma un momento, mi sono spiegata male, io la semola la compro, 
mica la faccio io, magari!!!
solo che non e' precotta, la compro e la lavoro come mi hanno insegnato. la 
semola e' secca quando la compri, prendo un recipiente molto largo e piatto, 
potrebbe essere una teglia grossissima per fare le lasagne, oppure una di 
quelle grosse in rame per fare la farinata, e comincio a lavorarla con acqua 
tiepida e sale marino, quando sembra non ricevere più acqua la lascio 
riposare 15 20 min. e via così per 3 o 4 volte. a questo punto la lavoro con 
evo e un peperoncino o 2 sbriciolati, lascio riposare, lavoro di nuovo, 
lascio riposare. quando i brodi di verdura e pesce sono pronti li metto in 
parti uguali in una pentola, non ho la couscoussiera, perciò uso uno 
scolapasta  a grana fine, faccio un bordo di pasta con farina e acqua, lo 
applico tra la pentola e lo scolapasta e metto la semola a cuocere a vapore 
per 45 min. il resto l'ho gia' scritto sopra. ogni tanto il cous cous va 
mescolato e rigirato anche nello scolapasta. Alla fine non serve nemmeno 
sgranarla, si presenta perfetta :)
p.s.: cmq può essere fatta a mano, l'ho vista fare a tunisi, ma va troppo al 
di là delle mie capacita' :)