Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Rotolo peperoni e speck

Ho in mente di fare questa cosina qui, per stasera...
Faccio la pasta della pizza, come Gennarino comanda ;)
La stendo bassa con il mattarello, ma non troppo.
Ci adagio sopra listarelle di peperoni che ho passato leggermente in
padella con un po' di burro, arrivando a 3/4 di cottura.
Sopra i peperoni, fettine sottili di speck.
Qua' e la, fettine di provola o fontina (adesso vedo quello che
trovo),
Arrotolo il tutto e faccio cuocere in forno fino a che il rotolo mi
risulta dorato e una volta sfornato lo taglio a rondelle.
Che ne dite? 
Qualche suggerimento?


Fallo prima lievitare un poco.
Se vuoi un rotolo piu' omogeneo nella forma (cilindrica), avvolgilo in
un foglio di carta da forno, non stretto, leggermente lasco (circa un
10% in piu' del diametro del rotolo), spilla in quattro-cinque punti
per la tenuta, metti a lievitare e quando il foglio e' teso metti in
forno. Perderai qualcosa in colore ma ne guadagni in estetica.
ciao
ciccioformaggio

 
Io faccio una cosa simile, ma preferisco l'olio.
Aglio soffritto in oli, poi i peperoni, A volte aggiungo olive nere e 
capperi.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


Toooooooooogo!
Faro' cosi'.
Solo che devo rimandare l'esperimento... il babbo se n'e' tornato a
casa dal mercato locale con non so' quanta porchetta...
:/
Peccato, avevo voglia di peperoni.. (strano eh?) ;)


Ma la pasta sarebbe gia' lievitata, secondo le mie intenzioni...
O la faccio lievitare "dopo" ?

Io faccio una cosa simile, ma preferisco l'olio.
anche io, assieme ai peperoni... son troppo mediterrani per metterci
burro, per me.
buon esperimento, anche se, a dir la mia, io lo farei con una pasta
strudel e non con una pasta pizza
ma siete sicuri, voi, che cotto a rotolo, la pasta pizza si cuocia
anche quella delle spirali all'interno ???? 
poi vada per la provola o la scamorza, ma fontina e peperoni... non
riesco a vederli assieme, troppo impegnativa la fontina e troppo
nordica... a meno che non stiamo parlando di fontal che e' un altro
paio di maniche.
Foto e ricette:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/


Credo che la temp. di cottura debba essere un po' piu' bassa e un po'
piu' prolungata rispetto alla temp di cottura della pizza: cosi' la
pasta ha modo di cuocersi all'interno.  A temp. piu' alte si
abbrustolisce fuori e dentro resta molliccia... secondo me...

abbrustolisce fuori e dentro resta molliccia... secondo me...
mmmh allora non mettere grassi nell'impasto vai piu' su quello che fa
TT per mia esperienza personale un impasto senza grassi regge bene
anche a temperature non alte, gli altri diventano inesorabilmente
gommosi e tenaci.... questo per tutta la gamma dalle focacce alle
pizze.


 
Si viene buonissimo. Io lo cuocio a 180 gradi per 20-25 minuti
(partendo da una pasta da 400 g di farina)


 wrote in 
news:degok0tc1j4scmsh2...@4ax.com
:

Prima e dopo...


 nordica...
Sull'impegnativa siamo d'accordo, sul nordica non direi....200 km da
Carmagnola?
Silvia

cauda? Io non lo vedo cosě mediterraneo il peperone.....comunque io
ssst comfesso... qui in emilia: mai mangiato bagna cauda... e non mi
e' mai capitato un locale dove la facessero...
per me i peperoni sono sud, come le melanzane, in effetti le mie
frequentazioni del piemonte lasciano molto a desiderare...:-)


 frequentazioni del piemonte lasciano molto a desiderare...:-)
Male, ma mooolto, molto, molto male!!! ;-))


Impasti, fai lievitare per 45-60 min. circa (deve raddoppiare di
volume), stendi la pasta, formi il rotolo, metti a lievitare per circa
1 ora, inforna.
ciao
ciccioformaggio

 forno.
Stupore! Che bella idea :-)
Lo provo senz'altro... Grazie!
Glu

 ha scritto nel messaggio
news:b36ok0ll8fsp6qgb8...@4ax.com...

E probabilmente con questo sistema riuscirai a cuocerlo del tutto,
altrimenti attorno sará bruciato e dentro troveresti pasta di pane cruda
mescolata con una poltiglia di peperoni.

Se fai la pasta della pizza e hai peperoni speck e provola, fatti una pizza
e non questo esperimento controproducente.
 A mio parere

 frequentazioni del piemonte lasciano molto a desiderare...:-)
Ti regalo questo link :
http://www.caprilli.com/MangiareBere/mbRicette.html#top
Silvia


http://www.caprilli.com/MangiareBere/mbRicette.html#top
grazie, l'ho bookmarcato.
Tornando al rotolo suddetto, comunque, fateci delle foto una volta
fatto, vorrei vedere come viene cotto all'interno un rotolo di pasta
pizza, sono molto curiosa


 
non e' un "esperimento controproducente": riesce perfettamente. Io lo 
faccio piuttosto spesso, anche con altri ripieni.


Intendevo controproducente, nel senso che, a mio parere, se si evita di
arrotolarlo (ed é l'unica differenza tra questa ricetta e una normale
pizza), é piú facile da fare e probabilmente anche piú buono.
Se proprio vuoi fare un rotolo, fallo di pasta all'uovo o di patate lessate
e schiacciate.

 
Ma e' tutt'altra ricetta. E' come se ti chiedessero un consiglio su un 
piatto di pasta e tu rispondessi di cucinare una bistecca!!! :)


 
tu non l'hai mai fatto e dici che viene male, io lo faccio spesso ed e' 
buonissimo... non ti viene il dubbio che ti stai sbagliando?


Adesso ti rileggi tutti i post precedenti e mi dici dove é che ho scritto
che viene male

 
E comunque se pensi al casatiello: quello e' un bel rotolo di pasta
lievitata e imbottita, e non è ne' di pasta all'uovo ne' tantomeno di
patate schiacciate. 


Ok.
Basta.
Se ho pasta da pizza speck peperoni e provola
Io mi faccio una pizza

 e' mai capitato un locale dove la facessero...
La bagna cauda si fa in casa. E basta
(un fiorentino con un quarto di astigiano)