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Titolo: Chi non vorrebbe una bella pizza...

...cruda?!
 
http://www.veganblog.it/2013/08/14/raw-pizza/
 
 
 
MAH!!!!

 MAH!!!!
 
Credo ci sia di ben peggio Jamie .............
Comunque, contenti loro :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Credo ci sia di ben peggio Jamie .............
 
Vero: basta dare un'occhiata alle ricette di quel sito. Sono talmente tremende che non riesci a smettere di leggerle...
 

 MAH!!!!
 
Bah davvero... La base � un'accozzaglia di farine di semi vari tenuti 
insieme dal succo del sedano ed � comunque cotta, anche se al sole. Il resto 
� crudo, ok, quindi potrebbe ricordare una focaccia alla modo loro.
Che si divertano pure... Onestamente la cosa pi� simpatica di quella pagina 
� il topolino sulla palma! ;-) 
 
 

 insieme dal succo del sedano ed � comunque cotta, anche se al sole.
 
infatti...se guardi c'e' anche la ricetta dei "cracker crudisti", che 
sempre al sole vanno tenuti... ma vogliono prendersi in giro da soli?
 
comunque la "pizza cruda" mi fa proprio ridere, � un po' come desiderare 
un'acqua asciutta, non potevo non condividere :D

 MAH!!!!
 
Io ho provato delle pietanze crudiste da Joia, ben pi� fantasiose di una 
pizza, e le abbiamo trovate fenomenali. Come per quasi ogni cosa, 
l'autore fa la differenza.

 insieme dal succo del sedano ed è comunque cotta, anche se al sole.
 
ma ci vuole un sole così?
http://tv.liberoquotidiano.it/video/112351/Una_fettina_di_carne_cotta_su_marciapiede_bollente.html#.Ug_jQT_8aM8
 
 
 

 preferisco i classici 'd� spaghi' al pomodoro in trattoria!
 
 
Quello � il men� alla carta. In realt� ci sono diverse opzioni, come il 
piatto quadro a pranzo, per cui in realt� si spende appena di pi� di 
quanto si spenderebbe per la tua trattoria. Stiamo comunque parlando di 
un ristorante stellato Michelin e in cui la qualit� � altissima, sia per 
materia prima, sia per cura e perizia nella preparazione.

 materia prima, sia per cura e perizia nella preparazione.
 
Sara', pero' 25 euro per una panzanella, quando comunque tutti gli 
stellati stanno abbassando i prezzi, mi pare esagerato.
Tuttavia quel che piu' mi stupisce del menu' e' la descrizione dei piatti:
 
"Passeggiata estiva in quel bosco, con cubi di ricotta arrostiti, salvia 
croccante,
pesto di erbe, fave, cuore di melanzane delicatamente affumicate,
piattoni e altro ancora, nascosti da un morbido e gustoso manto 
impalpabile "
 
E' la supercazzola ti tognazzi...

 Tuttavia quel che piu' mi stupisce del menu' e' la descrizione dei piatti:
 
Ribadisco, quello č il menů alla carta!
Al Joia si pranza anche con undici euro!
Una scelta di quattro piatti, di sera, al Bistrot, con acqua e caffč, 
costa trentacinque euro!

 costa trentacinque euro!
 
Un happy hour insomma...
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 qualità, per quanto ho potuto appurare, è dovunque ben alta.
 
Per non parlare di quelli che comunque offrono piatti vegeteriani: qualche 
sera fa ero con amici e in uno di questi c'era nel mnu una squisita pizza 
vegeteriana guarnita con pancetta arrotolata (giuro!!!) ;-)
 
-- 
O. 
 
 

<((((�>`�.��.���`�.�.���`�...�><((((�>�.
���`�.�. , . .���`�.. ><((((�>`�.��.���`�.�.���`�...�><((((�>

 POCHISSIME settimane e poi lo tolsero, non ho mai capito il perch�...
 
Forse perch� era offerto con un cocktail rigorosamente alcolico?? ;-)
 
-- 
O. 
 
 

 brutta sorpresa a conti finali :-)
 
Cosa sarebbe, per l'amor di dio, la cucina macrobiotica??? Cioè un'idea ce l'ho ma e` ben lontana dall'essere vegetariana, visto che si tratta di infilare luganeghe nel popò.
 
I ristoranti vegetariani "normali" invece, mi piacciono, perchè di solito hanno sempre preparazioni interessanti. Basta che, come dissi una volta, che non mi facciano pagare una fortuna per una pasta e fagioli, per buona che sia :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 I ristoranti vegetariani "normali" invece, mi piacciono, perchè di solito hanno sempre preparazioni interessanti.
 
sono d'accordissimo, io ci vado sempre molto volentieri anche se non 
sono vegetariana.
la macrobiotica è una cosa tristissima!

 'luganeghe'? è un termine dialettale forse?
 
ahahaha no è una tipica salsiccia tirolese-norditalese  :D
 

 Vero: basta dare un'occhiata alle ricette di quel sito. Sono talmente tremende che non riesci a smettere di leggerle...
 
 
beh questo non è vero, se si guarda senza pregiudizi io trovo che ce ne 
siano molte di sfiziose.
ma le peggiori sono di solito quelle che vogliono imitare piatti che non 
hanno niente di vegetariano o "crudariano"....
 

Il 18/08/13 12:08, daniel pennac (portatile) ha scritto:

Ok, allora diciamo che non e' caro il ristorante ma e' caro il menu' 
alla carta.
 
Comunque la descrizione dei piatti grida vendetta. :-)

 E' la supercazzola ti tognazzi...
 
Penso che tu non sia mai andato a cenare al Joia
ecco, provalo, il piacere della cena non sarŕ certamente turbato da 
qualche innocente giochino verbale.
E' un ristorante non particolarmente  costoso, da cui sono uscito 
soddisfatto assai, senza rimpiangere neppure un euro di quelli spesi.
 visto che oggi prezzi ecc sono facilmente reperibili un internet penso 
che lulla spea non ci sia alcuna sorpresa.
E se ti piace mangiar bene ( non TANTO, non "se non c'č la carne non ho 
mangiato") non avrai nessuna sorpresa.
Eviteri ( lo dico a priori) di rispondermi che c'č la crisi, che con 
quello che spendi lě potresti mangiare per 5 cene alla 
trattoria/pizzeria "o sarracino" ( dico a caso) ecc ecc... tutto vero, 
ma se vuoi parlare del Joia: vai, ordini, mangi, paghi e poi critichi
tolo
 

Già, davvero strano che l'abbiano tolto:)
Io, che nella vita faccio il cuoco, ti posso dire che ho perso il conto delle volte che mi hanno detto assolutamente no alla carne e poi hanno richiesto un antipasto col prosciutto.


 
Non ho parlato dei piatti, ne' potrei criticarli non avendoli mai 
assaggiati, Ho criticato in parte i prezzi (25 euro per un antipasto i 
cui a mio parere ingredienti e tecniche non giustificano tale cifra) ma 
soprattutto la retorica nella descrizione dei piatti. Imho  se la cucina 
e' assolutamente appagante, non e' necessario sperticarsi in imbrobabili 
acrobazie lessicali, che solitamente si usano per abbindolare il 
cliente. Non sto assolutamente dicendo che sia il caso del joia, non lo 
posso giudicare, mi riferisco solo all'approccio al cliente che emerge 
dal menu'.

 di condimenti a crudo e cotture naturali),
 
Come sarebbe una cottura naturale, e come una artificiale? Essiccare al sole una pizza?
 
Boh :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Come sarebbe una cottura naturale, e come una artificiale? Essiccare al sole una pizza?
 
 
ma poi, e ve lo dice una che fanatica delle nomenclature non �, come fai 
a chiamare pizza quella roba? cio� un impasto di SEMI e SEDANO (che come 
tutti sanno solo la base di ogni pizza...) cotto al sole sormontato da 
un pot pourri di verdure varie..mah!
a me queste cose sanno tanto di 'voglio attirare l'attenzione in qualche 
modo'.
sinceramente, l'avesse chiamato schiacciatina di semi con verdure non 
avrei avuto molto da dire, ma forse avrebbe ricevuto molti meno click!
 

 diritto di piangere.
 
E il bello è vedere tutte le risposte che gridano "ma che buoooonaaaa!!!". 
Chissà perché, mi ricorda tanto una famosa canzone di Mina... ;-) 
 
 

dal menu'.
 
Sacrosanto. Mi ricordano tanto il famoso "pesce veloce del Baltico con
pasticcio di mais". :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 artigianali locali :-) potrei ipotizzare una visita al Joia.
 
A mio avviso ne vale la pena.

 tolo
 
Quoto, tutto il messaggio.

 MAH!!!!
 
Ma LOL !
"lasciare al sole ad asciugare per qualche ora girandola ogni tanto (noi 
l abbiamo preparata alle 11.00 della mattina e l abbiamo ritirata la sera 
verso le 18.00)"
 
l'happy hours delle mosche !
 
 
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 

 l'happy hours delle mosche !
 
E nei commenti c'e' pure chi ha fatto i crecker cotti al sole, LOL, per 3 
giorni
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 giorni
 
Ma poi, siete crudariani, crudisti, crudaioli ? Allora non barate !
"Cotto: sottoposto all'azione del fuoco o comunque del calore" (Vocabolario 
Treccani)
altrimenti vale anche 'sta roba qua:
http://www.cucinareconilsole.com/
 
 
;))


 
 
E' vero, si potrebbe chiamare il piatto "ossimoro in bella vista" ;))


Il 19/08/13 10:10, daniel pennac (portatile) ha scritto:

Con la stessa logica quindi, se volessi parlare del Manzoni dovrei 
andare a cena da lui.
NON parlavo della cucina del joia, parlavo dello stile letterario del 
menu del joia.

 
http://www.joia.it/gestione/joiadmin-assets/uploads/menu.pdf
 
 
Lo Chef del Joia ha chiamato nella puntata di sabato de "Il Gastronauta" in cui si parlava di orti ed affini. Pare che questo ristorante usi anche i prodotti di un orto gestito dallo chef stesso, ma penso solo per cose specifiche, come il rabarbaro che non trova facilmente in Italia.
 
OT: 
Fra l'altro puntata abbastanza surreale: associazioni per promuovere la coltivazione domestica, personal trainer della zappa, ristoratori che producono il loro prezzemolo, pensionati orgogliosi che sbandierano la loro 'riscoperta' dell'orto...
Io sono cresciuto con un orto dietro casa, e i miei genitori non hanno mai saltato un anno senza seminare. Ed io sapevo che gli agriturismi devono cucinare con almeno una percentuale di prodotto coltivata da loro, quindi penso sia automatico che abbiano un campo. Boh, non dico sia comune, ma non ci vedo niente di nuovo in un ristorante con l'orto.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

'riscoperta' dell'orto...
 
Beh, amico, siamo sul gastronauta, mica cotiche.
Che poi, in questo periodo, se non sbaglio, sono tutte repliche; come tutto 
del resto.
 
Gi 
 


Hai perfettamente ragione, ma se segui un poco il settore della ristorazione 
gourmet, dei gastrofanatici, o comunque li chiami, ti accorgi in fretta che 
accanto ad un piccolo manipolo di giganti della cucina, c'e' una massa 
sterminata di operatori che annuncia garrulo e felice "IO ho scoperto 
l'acqua calda, IO IO IO"
   Non ti meravigliare quindi che si possa fare business rivelando al vulgo 
che le piante officinali e le erbe crescono nei campi, e non nelle buste di 
plastica ad atmosfera modificata della GdO
 
Paolo

 Che poi, in questo periodo, se non sbaglio, sono tutte repliche; come tutto  del resto.
 
A me, in realtà, piace la trasmissione, la ascolto come podcast quasi sempre. Chiaramente non e` che sia sempre sul pezzo, ma a parte le telefonate degli ascoltatori, e` mediamente interessante, IMHO :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


ehi, forse non sono l'unico a cambiare canale non appena vedo inquadrati cuochi/padelle/fornelli?

 
 
"Tutti i nostri ingredienti sono di origine biologica o ****biodinamica****"  ('*' aggiunti da me).
 
Ah ah ah ah ah ah !!
Biodinamica!!
Ah ah ah ah ah ah !!
 
E che buone che sono le carote se le semini in un campo concimato con del compost macerato all'interno di un corno di bue!!
 
Sarà tutto buonissimo, ma non metterò MAI piede in quel ristorante, e se lo dovessi fare sarebbe solo per ridergli in faccia. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

cuochi/padelle/fornelli?
 
Ecco, io non cambio canale, evito proprio di passare su certi canali in 
orari che non trasmettano ci� che so' mi potrebbe interessare.
Quelle rare volte che "saltellando" mi capita di vedere certe oscenit� devo 
correre a prendere un antistaminico.
 
Gi 
 

telefonate degli ascoltatori, e` mediamente interessante, IMHO :)
 
Per un certo periodo � capitato anche a me di ascoltarla, per necessit� ero 
in auto alla domenica mattina e..., c'erano delle puntate interessanti ma mi 
sempre dato fastidio la prosopopea del conduttore, che in questo momento mi 
sfugge il nome... ah ecco, mi pare Paolini
 
Gi 
 

 menu del joia.
 
Direi che in tale sillogismo la logica risulti un po' deficitaria.
In un altro post scrivi che lo stile di Leemann sembra quello che si usa 
per abbindolare i clienti, ti assicuro che non � cos�, e lo dico perch� 
io sono andata a mangiarvi decine e decine di volte.
Ribadisco, vai prova e poi giudica, per un ristorante vale questa 
regola, soprattutto per uno che pesenta una cucina assai distante da 
quella che si incontra tutti i giorni nella maggior parte delle tavole.

 autoctone, per cui niente di che.
 
Fatina, Joia � sito in via Panfilo Castaldi, fermata Palestro della 
linea rossa della metro a Milano, ci sono vicini i giardini Montanelli, 
per carit�, ma ti assicuro che si tratta di area urbana!

 per carità, ma ti assicuro che si tratta di area urbana!
 
Non è più vicina la fermata di Repubblica (linea gialla)? Giri dietro il 
Palace Hotel e ci sei in un momento.
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

Fatina, Joia � sito in via Panfilo Castaldi, fermata Palestro della
 
Io direi fermata Porta Venezia, o se proprio Repubblica; Palestro proprio 
no.
 
Gi 
 

 quella che si incontra tutti i giorni nella maggior parte delle tavole.
 
Ma io sono sicuro che tu abbia ragione, pero' quando scegli un 
ristorante "stellato" non lo fai perche' hai fame, lo fai perche' scegli 
un'esperienza. Ecco, io a leggere quel menu' leggo un'esperienza che non 
ho voglia di fare, mi sentirei preso in giro ad ordinare una camminata 
nel boschetto o cose simili. Pero', ripeto, e' una questione personale, 
il feeling che deve instaurarsi tra me, l'ambiente e la cucina di un 
locale mi fa scegliere per il si o il no verso un locale, in questo caso 
a pelle scatta il no, ma non riguarda il lavoro che leemann fa in 
cucina, riguarda il "pacchetto completo" con cui il locale si presenta, 
poi, per l'amor del cielo, rispetto le opinioni ed i gusti altrui.
 
 

 Gi
 
Sě, hai ragione la fermata a cui scendo sempre č Porta Venezia, a 
Palestro quando prima andiamo al Museo di Storia Naturale!

 Palace Hotel e ci sei in un momento.
 
La distanza rispetto a Porta Venezia credo sia la stessa, solo che io 
uso la rossa! ^___^