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Titolo: coda - risultato:

http://dai.ly/x17ekly
 
 
devo dire che ero scettico sul fatto di aver messo tutto insieme a 
freddo ma il risultato è superiore all'aspettativa, ottima!!
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 il risultato è superiore all'aspettativa, ottima!!
 
Quindi, molto probabilmente, questo principio vale anche per le altre 
ricette? Oppure negli altri casi ritieni che sia indispensabile non 
mettere tutti gli ingredietnti assieme a freddo?
 
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XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN: The_Cheese_0n3
 
 

 mettere tutti gli ingredietnti assieme a freddo?
 
Secondo me per questo tipo di "stracotti" va bene tutto a freddo, cosi' 
come per i tagli da bollito.
 
Appena ho tempo provero' la nuova SC con un "Beef in red wine" di cui ho 
trovato uno stralcio di ricetta anche sul manuale della SC. Usero' un 
taglio "tenerone" di vitello. Per questo faro' un pre-passaggio un 
padella per rosolare le superfici dei tocchi in cui l'ho tagliato.

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ocio che in quel "ricettario" ho visto cose che voi umani........
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
bisogna farer il debito distinguo, alcune preparazioni si ma altre vanno 
prima soffritte.
nel caso della CAV solitamente si sbollenta prima la coda e il sedano si 
mette alla fine ma a me (esperimento) è venuta buonissima mettendo tutto 
insieme.
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

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non l'ho ancora letto, mi e' finito l'occhio su quella li' e l'ho letta 
perche' era in linea con quello che ho intenzione di fare
 
in generale non provero' quasi nulla di quelle ricette, troppe salse, 
intingoli, ecc.... a me piacciono le carni con sedano-carota-cipolla e 
un po' di brodo buono, stop (o quasi)

 insieme.
 
Quindi, in linea di massima:
- rosolatura
- soffritto
vanno comunque fatti.
Mentre diventa abbastanza inutile cominciare la cottura sul fuoco per 
poi continuarla in SC...


 insieme.
 
Sì, esatto. Io l'avevo fatta decisamente più condita rispetto a quella 
che hai fatto tu (per intenderci, entrava appena nello SC), e avevo 
anche rosolato la coda (ma, come detto, a mio avviso non aveva aggiunto 
nulla). Però avevo comunque messo tutto insieme, mentre nell'originale 
vaccinara il sellero è messo a pezzi grandi, appena sbianchito in acqua 
calda e aggiunto a fine cottura.
 
 

 continuarla in SC...
 
Guarda, io ieri sera ho fatto questo mezzo esperimento: mezza cipolla, 
una carota, una costa di sellero, mezzo cavolo cappuccio e due 
moscardini (anzi, abbastanza moscardoni), con generosa quantità di 
miscela da curry. Tutto a freddo, anzi a dirla tutta i moscardini non 
erano neanche ben scongelati. Venuto piuttosto bene (dopo circa 6 ore 
su high).
L'idea che mi sono fatto (dopo però una sola settimana di utilizzo) è 
che la rosolatura serva solo in caso di pezzi grandi di carne, per 
"sigillare" e all'occorrenza togliere un po' di alcool al vino con la 
sfumatura. Per il resto, a oggi non vedo una reale utilità di non fare 
tutto a freddo. Poi magari con l'uso ti saprò dire meglio.
 
 

vanno comunque fatti.
 
Non sono d'accordo! IMHO non vanno fatti!
TALVOLTA si possono fare!
 
cicero®
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freddo ma il risultato è superiore all'aspettativa, ottima!!
 
Giusto! Così si deve fare! Così fanno nei paesi dove la usano tutti i
giorni.
 
cicero®
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 freddo ma il risultato è superiore all'aspettativa, ottima!!
 
Ah che bel unboxing video :)
 
Io pensavo di farci la minestra con la coda.. ma devo valutare quanti liquidi metterci.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

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tanti ne metti e tanti ne trovi
 
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 taleban-capsy

 insieme.
 
Di sedano se ne mette molto alla fine perché rinfresca e "pulisce" la 
bocca, ovviamente mettendolo all'inizio perdi tali caratteristiche. 
Altro elemento tipico è la grattugiata finale di cioccolato amaro.

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si, comunque le due cose sono fattibili.
 
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 taleban-capsy

 Altro elemento tipico è la grattugiata finale di cioccolato amaro.
 
Come nella caponata catanese!
 
Maurus