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Titolo: Marco Gatti aveva promesso la ricetta dei verzitt

 dintorni di milano abbiamo avuto  almeno due belle gelate...
Ma allora quella che ha postato qualche giorno fa dicendo "e' periodo!"
che era?

dicendo "la posto dopo la prima gelata"
mi tocca ricordare a Marco che una promessa e' una promessa, e che nei
dintorni di milano abbiamo avuto  almeno due belle gelate...
(e non lo faccio per interesse personale, i verzitt essendo una
specialita' del mio papa', ma solo per l'edificazione delle masse)

 che era?
do la colpa al server? si?
e' colpa del server!
(seriamente, le mie scuse a tutti, ma ho controllato tutti i post del
gatti prima di ricordargli il suo dovere, ma "e' periodo" non c'era)

Beh, Giacomo, visto che quando fa freddo i "gatti" dormono accanto al
camino, te la ricopio io, che non so neanche se e' questa la ricetta che
cerchi, spero di non aver fatto tanto rumore per nulla:
E' stagione, e' stagione!!!
INGREDIENTI
Un carre' di maiale affumicato
Un cavolo cappuccio
Due grosse cipolle
Sei bacche di ginepro, qualche grano di pepe bianco e una foglia di
alloro.
Un bicchiere di vin bianco.
PREPARAZIONE
Fare un soffritto in olio e burro con cipolla e aromi.
Aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a striscioline.
Stufare per un poco e poi innaffiare col vin bianco.
Aggiungere il carre', coprire e far andare a fuoco bassissimo per 40
minuti.
NB: occhio col sale, perche' il carre' e' salato di suo. 
0=:-)
marco
ciao, Flavia


Ma no, non si intitolava cosi', scusa, era una risposta del
"cavolo"...:-)
nel senso che era una risposta ad una mail sull'uso del cavolo...insomma
avete capito...
.

 e che nei dintorni di milano abbiamo avuto almeno due belle gelate...
Uffa, cheppalle che siete! Non si puo' andare un attimo in vacanza a 30
gradi, col mare a 27, che subito arriva una gelata traditrice sulle verze
piantate qui in Padania e che trasforma le mie promesse in debito.
No, cara Flavia, i "verzitt", che possiamo italianizzare in "verzata", non
ha niente a che fare ne' col cavolo cappuccio ne' con il carre'
affumicato.
Eccomi qua, pronto a trascrivervi la verzata che ho preparato proprio
domenica sera.
INGREDIENTI
Un cavolo verza (son quelli verdi, con le foglie gibbose e ondulate)
Due "salamitt de verza" a testa (sono delicate salsiccette senza cotenna,
4 o 5 cm di diametro e lunghi una dozzina, chiamati anche "verzini")
Una cipolla
Pancetta tesa non affumicata
PREPARAZIONE
Togliere le foglie esterne della verza, lavarle, privarle della costa dura
e farle a fettine di circa 1 cm.
Affettare il cuore della verza, dopo averlo privato del torsolo.
Fare un soffritto (burro e olio) con la cipolla e la pancetta tagliata
sottile in un bel pentolone grande.
Aggiungere la verza, salare, coprire e girare ogni tanto in modo che si
scotti tutta la verza, aggiustando con un dito scarso d'acqua perche' non
attacchi.
Quando la verza si e' mollata in maniera omogenea (se e' gelata bastano
una decina di minuti o anche meno), aggiungere i salamini, coprirli con la
verza e incoperchiare.
Un altro quarto d'ora a fuoco basso e il tutto e' pronto, da mangiare da
solo o accompagnato a una bella polenta gialla.
Il vino? Consiglierei un barberone dell'OltrePo' di un paio d'anni.
P.S.: per gli stomaci deboli, la verza puo' esere gettata prima (gia'
affettata) per un minuto o due in acqua bollente salata, scolata, passata
sotto l'acqua fredda e poi utilizzata secondo la ricettina qui sopra. Io
non lo faccio.
0=:-)
marco

 Il vino? Consiglierei un barberone dell'OltrePo' di un paio d'anni.
non troppo secco, vero? ma piuttosto: pastoso...