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Titolo: panettoni in corsa

https://newsprima.it/attualita/natale-2022-i-dieci-migliori-panettoni-in-vendita-al-supermercato/#gallery-1-foto-1
 

Il 09/12/2022 16:50, Gi ha scritto:
...
 
Concordo abbastanza, non conosco quello di Esselunga in quanto qui, 
purtroppo, tale catena commerciale non è presente.
Posso dire che tra i miei preferiti, dalla gestione Galbusera, resta il 
Tre Marie, equilbrato in tutto, non troppo dolce. Pecca in sofficità, ma 
è ben bilanciato e da promuovere a mio avviso. Buono il Bauli, anche 
se... troppo briochiato (sofficità esuberante) e qualità dei 
canditi/uvetta media, troppo dolce.
In ultimo da anni si vede sempre il Melegatti, stessa sorte per il 
pandoro. Peccato per questa azienda.

 
https://newsprima.it/attualita/natale-2022-i-dieci-migliori-panettoni-in-vendita-al-supermercato/#gallery-1-foto-1
 
 
non capisco perchè continuano a proporre il raffronto tra pandoro e 
panettome? sono due cose diametralmente opposte, solo percè c'è l'usanza 
di consumarli a Natale non vuol dire che debbano avere delle 
correlazioni, sarebbe come raffrontare l'agnello con la torta pasqualina 
solo perchè si consumano prevalentemente a Pasqua!!
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/44a2pywx
 
 

 solo perchè si consumano prevalentemente a Pasqua!!
 
 
Ovviamente. Ma l'articolo non parlava di questo.
Ho forse letto/visto male io? :-/
 
 


cito dal loro testo: "...sulle tavole degli italiani, la fa da padrone 
il panettone. Classico dolce natalizio, da sempre in competizione con il 
pandoro,"


 pandoro,"
 
 
Ok, pensavo ti riferissi al test di Altroconsumo.
In ogni famiglia, credo, c'è sempre chi predilige l'uno o l'altro, pur 
essendo due lievitati molto diversi.

 è ben bilanciato e da promuovere a mio avviso.
 
E'qualche anno che non ribecco un tre marie, quindi non saprei se prima 
o dopo Sammontana. Tra l'altro il marchio è un gran casino e non si 
capisce cosa sia ancora in capo alla famiglia Bagnoli e cosa sia stato 
riceduto. Posso però dire che sui crossaint da bar il Sammontana "il 
pasticcere" è decisamente più buono del tre marie, per averli 
raffrontati da poche settimane nel giro di pochissimi giorni tra un 
evento sponsorizzato da Sammontana e un autogrill con tre marie.  :-D
 

 essendo due lievitati molto diversi.
 
Nella mia famiglia no, amiamo tutti il panettone classico, chi amava il 
pandoro e' stato soppresso in malo modo.

 
https://newsprima.it/attualita/natale-2022-i-dieci-migliori-panettoni-in-vendita-al-supermercato/#gallery-1-foto-1
 
 
 
Pandoro forever.....
Viva Verona.
 
 
 
-- 
 
 
Renato
 
 
-- 
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Fuori tema!
 
Gi


no, era per rafforzare l'amicizia con Mardot...
 
Paolo

 pandoro e' stato soppresso in malo modo.
 
 
+1 all'infinito :-D
 
Nella mia, dopo essersi arresi, tacciono per paura di ritorsioni!
 

 
Per me il pandoro è come il premio di consolazione:
serve a rimarcare la sfiga.
 


Un panettone lo san far tutti, bene o male.
Il Pandoro (notare la P maiuscola) e' pura arte dociaria.
  Tre ingredienti in croce e tanta maestria, provare per credere.


Il 12/12/2022 16:08, Fatina_degli_Elfi ha scritto:

Grandissima.
 

 
 
bah! le solite fregnacce
 
comunque quest'anno effettivamente sono aumentati parecchio, soprattutto 
i low-cost


adoro queste diatribe non-sense

 Un panettone lo san far tutti, bene o male.
 
dice così solo chi non ha mai provato a farlo :D
 
 

 
 
comunque alla facciazza vostra io ho comprato questo:
https://www.mottamilano.it/prodotti/panettone-tartufone/
 
 
che posso dire a mia discolpa? Sono una gaudente


Quando mi sono divertito a far panettoni probabilmente tu eri ancora in 
fasce.....
E come li _farcivo_, altro che i "mottaroni" di oggi....
:-)



sono le migliori in assoluto :-D


sei troppo giofane
 
https://www.youtube.com/watch?v=UB5Zts7Hf9k
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=UB5Zts7Hf9k
 
 
ahahah super trash, questa non la ricordo perché  lì avevo 6 anni, ma mi 
sa che il tipo lo hanno ingaggiato a lungo perché ricordo di averlo 
visto in spot successivi!
 

 E come li _farcivo_,
 
Allora non erano panettoni.
 
B-)


A te non la si fa (cit.)
 
:-D


 
Renato hai toppato alla grande :-)
Realizzare e bilanciare bene un impasto a lunga lievitazione con uvetta 
e canditi è pura arte... non fregnacce.
Cmq io so perché ami il pandoro, per il fatto di avere taaaaaanto burro 
:-p e quello delle tue zone è sicuramente eccellente.
Ma Verona, a mio parere, non deve vantarsi del Pandoro, simbolo 
consumistico creato da Melegatti in quel degli anni '60.
Verona DEVE vantarsi di avere un dolce delizioso nobile ed antico,
l'Offella... questa merita un assaggio, questa è pura arte dolciaria, 
sembra simile al pandoretto, ma non lo è.
Provala e mi saprai dire. Perbellini in primis, ma anche altri.
La realizzano poche pasticcerie, è un dolce di nicchia, peccato
che non abbia più ampia diffusione.
 

 
mero è finito qui: 
https://www.youtube.com/watch?v=LvRDiA49uyU
 
è quello che schiaccia le spezie accovacciato nel fango

 creato da Melegatti in quel degli anni '60.
perché il panettone è diverso? ha solo qualche (pochi) anno in più, ma 
sempre invenzione del dopoguerra è.
 
   solo successivamente ci hanno costruito sopra la leggenda, ma un conto è 
il mito (le ombre sul fondo della caverna...) un conto sono gli eventi.
   E gli eventi sono che il sig. Motta per fare girare fuori stagione i suoi 
impianti si inventa una genialata:  raffreddare un dolce arricchito a testa 
in giù, a modo di mantenerlo altissimo e sofficissimo.
   Et voilà, il più "tradizionale" dei dolci natalizi è un solido, perfetto 
prodotto industriale.
   Né più né meno del suo cuggino (quasi coevo) pandoro.
Ancora oggi, nella preparazione artigianale e domestica, lo strumento 
principe per ottenere un buon apnettone è, assieme al termometro a sonda, un 
paio di ferri da calza per appendere il prodotto sfornato.
 
Paolo
 
 

 A te non la si fa (cit.)
 
:oÞ

 che non abbia più ampia diffusione.
 
L'offella..... Lol
Ho gia' fatto questa esperienza.... purtroppo.
 
Vabbe', vado a mangiarmi un pezzo di Buchteln ancora tiepido.
Ciauz


 Ciauz
 
 
Hai una ricetta valida?
è da tempo che mi piacerebbe provarlo...
 
 
 
-- 
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 è da tempo che mi piacerebbe provarlo...
 
 
Allora vediamo....
 
Ingredienti:
 
25 g lievito madre essiccato;
50 g di fruttosio;
100 ml di latte crudo (o latte fieno in sostituzione);
300 g di farina di frumento 00;
2 uova belle grandi e fresche;
1o g di fruttosio in bacca di vaniglia (almeno un mese);
la buccia grattugiata di un'arancia o di un limone (bio ovviamente);
un bicchierino di rhum 80°;
50 g di burro di malga fuso a bassa temperatura;
1 cucchiaino piccolo di sale.
 
Lievito, i 5 g di fruttosio e i 100 ml di latte con 100 g di farina per 
30 minuti a formare una specie di biga veloce (28 gradi in lievitatore);
 
mescere le 2 uova con il rhum, i 10 g di fruttosio vanigliato ed il 
grattugiato di agrumi e portare ai 28 gradi del lievitatore.
 
A questo punto unisci il tutto e lavoralo dolcemente sino a quando 
inizia a fare bolle in superficie stile "blob" (molto importante).....
 
:-)
 
Aspetta una buona mezz'oretta e poi stendi la pasta con il matarello 
(uno spessore di circa 1 cm) per poi ritagliare a cerchio con un 
bicchiere o altro ( 8 dischi da sette centimetri circa di diametro);
 
farcisci come piu'ti piace (confettura albicocche per il classico, 
altrimenti papavero e noci con pinoli) e richiudili molto bene su se 
stessi mettendoli con l'apertura/chiusura verso il basso disponendoli, 
dopo averli ben imburrati (con le mani mi raccomando) in una pirofila 
anch'essa ben imburrata lasciandoli distanziati per bene (8 pezzi in una 
teglia 50 x 40);
 
lasciarli crescere nel lievitatore per altri 20 minuti dopodiche in 
forno 180 gradi per il tempo necessario affinche' siano belli 
"abbronzati" (circa 28 minuti in forno a convenzione).
 
Da consumare suBBito appena fatti neh...... Non aspettare che si 
raffreddino!!!!
 
 
Ho riletto e spero di non aver scordato nulla......
 
PS: E' un dolce non commerciale che, nella sua semplicita',  richiede 
una certa manualita', non preoccuparti se le prime volte non ti riesce 
alla perfezione.....
 
PS 2: io utilizzo ultimamente un mix con farina bio tipo 1 ma e' 
veramente difficile in lavorazione, vengono meno morbidi ma il 
profumo...... HMMMMM....
vedi tu.....
 
 
-- 
 
 
Renato
 
 
 
-- 
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 è ben bilanciato e da promuovere a mio avviso. Buono il Bauli, anche 
 
Eppure l'avro' anche gia' scritto che nel ridente paese di Casteldazzano 
esiste una sola fabbrica di pandori e panettoni che sforna tutte le 
etichette possibili ed immaginabili O;-)
 

 1 cucchiaino piccolo di sale.
 
perché usi il fruttosio?
 

 perché usi il fruttosio?
 
Perche' mi trovo bene ad usarlo, non spesso, al posto del glucosio e 
suoi derivati.


 suoi derivati.
 
ma per una questione salutistica o di performance?


Nei prodotti ad altissima lievitazione mi trovo meglio, ne metto meno ed 
il rusultato mi soddisfa.....


 etichette possibili ed immaginabili O;-)
 
 
Tutte quelle fatte da Bauli a Castel D'Azzano ...poi c'è quelle fatte da 
Maina e Balocco a Fossano  :-D

 Maina e Balocco a Fossano  :-D
 
Se non lo vuoi capire vallo a vedere con i tuoi occhi.
 
Esiste una sola fabbrica quindi se la marca XYZ viene fabbricata a 
Casteldazzano, esce da quella stessa identica fabbrica.
 
Ma tu hai mai parlato con gli operai o con i manutentori delle fabbriche 
dove inscatolano/confezionano cibi di tutti i tipi?
 
Ti passerebbe la fame per sempre.
 
I siparietti dei Monty Python erano nulla al confronto di quel che 
accade nella realta'.
 
Ridi ridi che prima o poi scopriremo anche come fabbricano gli gnocchi, 
tanto per restare nel veronese.
 
Un tre anni fa circa sono stati costretti a pubblicare sul giornale 
locale il sequestro di un capannone pieno di uova marce pronte per 
essere consegnate.
 
Quelle uova te le mangi tu, senza saperlo.
 
Poi vieni qua a ridere oppure a commentare la morbidezza del pandoro XYZ.
 
Riderei volentieri io allora, ma chissa' perche' non mi viene da ridere.
 
Tu credi di poter vivere come ti pare, ma la verita' prima o poi vien 
sempre a galla O:-)

 dove inscatolano/confezionano cibi di tutti i tipi?
 
Ne ho girate tante per lavoro, tanto cibo tutto insieme da la nausea 
...tutto li. Niente di che, non c'è niente di così strano in un 
industria alimentare a parte le quantità (anche degli scarti).
 
 

 industria alimentare a parte le quantità (anche degli scarti).
 
Le uova sequestrate non dovevano essere abbastanza marce allora :-)
 
Vado meglio cosi'?