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Titolo: Cucina cinese

C'e' qualche amante della cucina cinese?  A me piace tanto e qualche volta
mi cucino qualcosa. Stasera mi sono preparata le * Banane caramellate al
sesamo *
Tempo di preparazione :  15 mn
Facilissima
1 banana tagliata in 5/6 pezzi
1 albume montato a neve
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di fecola
pizzico di sale
Per il caramello :  100 gr. di zucchero
2 cucchiai d'acqua
1/2 cuchhiaio di strutto
+ olio per friggere
1 cucchiaio di semi di sesamo
1. Montare la chiara d'uovo
2. Con un colino, versarvi  i due cucchiai di farina ,
     il cucchiaino di fecola ed il pizzico di sale.
3   Mescolare delicatamente e aggiungere la banana
     tagliata a tocchetti.
4  Con un cucchiaio prelevare i pezzi di banana e  pastella , e friggerli in
olio caldo. Mettere da parte. Preparare
   il caramello mettendo sul fuoco un tegamino con lo
   zucchero, lo strutto e i  cucchiai d'acqua. Mescolare
   e quando e' diventato di un colore dorato,spegnere.
   Attenzione a non farlo brunire troppo; diventerebbe
   amaro.
5 Prendere le frittelle di banana, velocemente, buttarle
   dentro al caramello, tirarle fuori e passarle nei semi
   sesamo. Se si vuole si puo' versare un po di caramel-
   lo sulle frittelle per finire.
  Ciao da Giovanna

mmmmmm!! quasi quasi ci provo!
grazie!

...(cut)..
ciao Giovanna,
senti quando sono al ristorante cinese l'ultima volta mio marito ha
preso la frutta caramellata ed é arrivata la cameriera con una ciotola
d'acqua e i piatto con la frutta, poi ha preso i pezzetti e li ha
immersi un secondo nell'acqua, singolarmente e con una pinza. A che
serve fargli questo trattamento?? e com'é che non c'é nella tua
ricetta?.  Grazie e ciao
        Stefy

 immersi un secondo nell'acqua, singolarmente e con una pinza.
Ha fatto ciò affinchè il carammello divenisse croccante...facendolo
raffreddare all'istante..:)))
Cleon
Rumori di ali nel buio,
è la notte che respira o io che volo?
-
darkh...@virgilio.it

 serve fargli questo trattamento?
Forse per fermare la cottura del caramello e per rendere le frittelle piu'
croccanti.
Ciao Stefi

 sesamo *
Scusatemi l'intervento ma sono quasi nuovo; finora mi sono limitato a
leggerVi per apprendere.
Ritenete che il risultato finale valga tutto il lavoro necessario per
preparare queste banane?
Saluti a tutti.
Antonio

 Saluti a tutti.
Secondo me la domanda e` mal posta. L'ultima volta che ho invitato degli
amici a casa, ho passato la mattinata a fare la pasta, la salsa, gli
aperitivi, il secondo (iniziato con la marinata la notte prima), e per
fortuna che il dolce lo portavano loro. Non e` lavoro: e` divertimento. 
Se (o quando) non ti diverte cucinare, se non ti rilassa, quasi mai il
risultato vale la pena. (la h di ihc, in fondo, sta per hobby). Quindi io
si, credo che ne valga la pena. 
                                 Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 ricetta?.  Grazie e ciao
Serve per raffreddare rapidamente il caramello in modo da poter mangiare la
frutta ancora calda all'interno ma senza incorrere nel rischio che il
caramello bollente ti ustioni la bocca o si attacchi in modo piu' o meno
permanente ai denti, ovviamente rovinandoli.
Con tale sistema si forma una pallicola cristallina all'esterno della frutta
mantenendola pero' tenera all'interno.
Un bacione, IAIA

croccanti.
Io NON proverei a mangiare la banana caramellata CALDA... 
Teresa/che per sbarcare il lunario ha fatto PURE la cameriera in un
ristorante cinese

ricetta?.  Grazie e ciao
Diciamo che, se non lo facessi, non potresti piu' fare una domanda
simile. A voce, perlomeno...

 mantenendola pero' tenera all'interno.
Grazie per avermi schiarito ancora di piu' le idee.
Ricambio il bacione
Giovanna

...(cut)..
Capito, grazie. E poi é anche una cosa "scenografica"..bella a
vedersi...Un'altra cosa "spettacolare" sono gli spaghetti alla piastra,
serviti su un piatto di ghisa rovente..non é che sapete fare pure
quelli???
Ciao
        Stefy

A proposito di cucina cinese... qualcuno sa come si fa a fare un pollo alle
mandorle come si deve? Non me ne frega niente che la ricetta sia originale o no,
l'importante e' che 1) sia buona e 2) (possibilmente) che si non debba fare il
giro di tutta la citta' per trovare gli ingredienti giusti.
Grazie e ciao.
--AG

 sia originale o no,
Ciao,
poi te ne cerco una più sofisticata, intanto posto questa.  
Tagli 400 gr di fettine di petto di pollo a striscioline larghe 3 cm.
Sbollanti un pò le mandorle, le spelli e le tosti. Triti le mandorle e
il sedano, poi li metti in una padella con cipolla, 2 cucchiai d'olio,
brodo e sale. Fai stufare per 5 minuti. Quindi salti il pollo con
qualche cucchiaio d'olio, sale e pepe. Stemperi un cucchiaino di farina
in un bicchierino di Cognac (o altro) e 4-5 cucchiai di brodo. Unire
tutto con due mestolini di brodo e cuocere finché non si formerà una
salsina.
Bye 
        Stefy
 

 mandorle come si deve?  
Questo me l'ha cucinato mia sorella dopo che ho attaccato la lagna che
non so usare lo zenzero.
INGREDIENTI
250gr di petto di pollo; 150gr di mandorle pelate; 30 gr di cipolla
novella; 1 cucchiaio di maizena; 3 fette di zenzero fresco; 2 cucchiai
d'olio. SALSA: 1 cucchiaino di sale; 3 cucchiai di brodo; un cucchiaio
di maizena; pepe bianco, 2 cucchiaini di salsa di soia chiara (a SBT non
esiste, solo scura.)  
Tagliare il pollo in fettine sottili verticali e poi per traverso.
Salare e infarinare con la maizena. Tritare cipolla e zenzero. Mescolare
gli ingredienti della salsa e far riposare. Scaldare in padella le
mandorle con un filo d'olio senza scurirle. Rosolare cipolla e zenzero
facendo restare bianca la cipolla. Unire il pollo, e rosolare due
minuti. Unire la salsa e cuocere a fuoco vivace un altro paio di minuti.
Aggiungere le mandorle, mescolare e servire con riso bollito.
Ciao
        Stefy

...(cut)...
Variazioni sul tema! Qui le mandorle non ci sono, ma non é che sia così
diverso. Dunque:
20 petali di gelsomino; 3 petti di pollo; 3 albumi; sale; un cucchiaino
di fecola di patate; olio; sherry secco. 
Tagli il pollo a listarelle sottili. A parte mescoli albumi, fecola e
sale e vi immergi il pollo. Scaldi l'olio in una padella dove farai
saltare per un paio di minuti, a fuoco alto, le listarelle scolate.
Aggiungi i petali di gelsomino, giri, spruzzi con lo sherry, giri ancora
ed é pronto.
Ciao
        Stefy


E' un mio pregiudizio, lo so, ma io non riesco assolutamente a mangiare i
piatti fatti con i fiori. Lo so che mangiamo cose assai piu' strane,
pero'...
Delle altre due ricette, devo dire che sono molto stuzzicanti, specie la
prima, che provero' se al supermercato trovo le mandorle.
Ciao. Ah, se hai altre idee, posta pure.
--AG


fatte stasera ottime, per finire la pastella ho provato anche con una
pesca non male. Essenziale dopo averle passate nel caramello
immergerle in acqua e ghiaccio, il caramello brucia molto una goccia
mi ha quasi messo fuori gioco l'indice ma riesco a psotare lo stesso,
Grazie Giovanna
unica modifica a posto dello strutto un po' di olio di oliva.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 oliva. 
Questo mi fa ricordare: ma in alcune cucine "all'ebrea" non si
usava lo strutto d'oca un tempo? 
Alice / salame d'oca? A ME!
-- 
Un fascio di elettroni che attrversa una vasca da bagno
fa scattare il contatore della luce in tutto il condominio.
www.cerchio.net/f451/

Alice / salame d'oca? A ME!
--
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