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Titolo: una strana marronita :-))

premessa questa preparazione masochistica non nasce perchè io sia
particolarmente propensa a farmi del male, ma solo perchè gli stramaledetti
marroni mi han giocato un brutto tiro :-)
dopo avere impiegato quattro ore a pelare un 3/4 kg di marroni a crudo gli
do la solita scottata a vapore per togliere le pellicine e le carogne
appena vado a rimuovere le bucce si rompono, passi uno passi due ma era il
grosso, inutile mettersi a candire marroni a tocchi per cui trasformiamoli
in marmellata...
l'idea però di lessare dei marroni "nudi" non mi ispirava e allora ho fatto
così : 2 litri di acqua 1 kg di zucchero, vaniglia si son sciroppizzati, son
finiti versati sui marroni, il tutto è stato lasciato sobbollire per un paio
(anche tre) orette , a questo punto i marroni sono semi canditi ed
impossibili da passare allo schiacciapatate , si proceda di mixer e se resta
qualche tocchetto semi candito in mezzo noia non dà , ovviamente bisogna
aggiungere acqua ma va bene così :-)
la purea va rischiaffata in pentola con l'aggiunta di un'altro chiletto di
zucchero e vaniglia e lasciata cuocere  sino alla consistenza giusta  una
giusta aggiunta di rhum all'invasettamento aiuta:-)
amando io la marronita ma pure le porcate, quando a occhio ho stimato che
nel calderone c'erano ad occhio un tre barattoli , ho acchiappato cacao
amaro e rhum e li ho mischiati al tutto, ed acco la marronita al ciocco e
rhum...
Sì Giovanni a me le 3/4 cucchiaiate si assaggio *sono* avanzate, chiedere
conferma agli ospiti (ad esempio i soliti noti) :-D
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

salvata.
"mi consenta" un paio di osservazioni.
poco piu', poco meno, la preparazione ti rende una confettura di marroni 
per l'appunto. usi uno sciroppo per allentare il composto, ma mi domando:  
con uan cottura cosi' lunga non si scurisce troppo?
dimenticavo: rottura dei maroni. a parte la professionalita' di alcune 
persone in merito, questo dipende intrinsecamente dalla varieta' del 
frutto.  ricordo eprfettamente che a seconda della provenienza (da 
Avellino alle langhe, passando per Castel del Rio), si comportano proprio 
in maniera differente. alcuni si sbriciolano facilmente, altri rimangono 
interi e compatti.  evidentemente la varieta' che avevi none ra adatta.
approvo in pieno la correzione cacao+ruhm, che rende il composto 
adattissimo a ripieno epr tortelli da forno
Paolo

do la solita scottata a vapore per togliere le pellicine e le carogne
come li scotti al vapore?
Comunque il risulato non sembra proprio male :-)
marilus

 rende il composto adattissimo a ripieno epr tortelli da forno
anche a essere magnato a cucchiaiate ti assicuro :-)
(parlami di sti tortelli) :-)


 sti tortelli) :-)
la stessa frolla che uso per le pesche.  stesa non troppo sottile, 
tagliata con il cerchio della tazza, cucchiaino di ripieno, e richiusi a 
mezzaluna.
  codette sopra, se ti piacciono, e quando escono dal forno, spruzzate 
calde con il medesimo ruhm, per profumarle.
  coprire, e mangiare quando sono raffreddate (se ci arrivano a 
raffreddare)
Paolo

Sě Giovanni a me le 3/4 cucchiaiate si assaggio *sono* avanzate
In compenso a me i marroni non hanno (ancora) giocato nessun brutto
tiro :-PPPP
Ciao,
G.

 tiro :-PPPP
devo credere che tu abbia messo in cantiere i marron glacees? :-P


 raffreddare)
basta non avere Albertoni in giro :-)


 Comunque il risulato non sembra proprio male :-)
no, però niente marron glacees.. tocca riprovare ma stavolta facio una prova
a campione :-D


 una prova a campione :-D
direi che dipende dal prodotto.  i marroni da marron glaces sono 
specifici, sia come calibro, che come varieta'. meglio che cerchi info su 
questi dati.
Ah, non dimentichiamo una cosa:  a parte la consistenza, c'e' una discreta 
differenza anche di gusto.
  non dirlo a nessuno in giro, ma per la confettura sono _infinitamente_ 
piu' saporite le castagne.  Decisamente piu' dolci, e con un esito 
migliore al gusto, quando hai finito la cottura.  I marroni sono molto 
meno dolci, e diventano migliori solo nel processo che li trasforma in 
marron glaces.
  una semplice prova comparativa di caldarroste o castagne lessate te lo 
potra' confermare
Paolo

devo credere che tu abbia messo in cantiere i marron glacees?
In questa stagione si', sono spesso glacé :-)))
Ciao,
G.

 In questa stagione si', sono spesso glacé :-)))
:-D
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