Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lasagne col pesto?

Gradirei sapere come si fanno le lasagne al pesto.
Bisogna aggiungere la panna da cucina?
Grazie a chi mi risponde, mimmo. 

 Bisogna aggiungere la panna da cucina?
Meglio quella da camera da letto.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Ciò che è schifezza per te può non esserlo per altri.
 La storia della cucina è piena di cambiamenti." (cit.)


Le ho fatte una volta sola, con grande successo. Ma ricordo solo la 
besciamella.  D'altro canto la panna sparirebbe in cottura, don't you agree?
Paolo

 besciamella.  D'altro canto la panna sparirebbe in cottura, don't you agree?
Perchè non la maionese già che ci siamo?
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Grazie a chi mi risponde, mimmo.
ciao,
io ci metto la besciamella, magari meno saporita (noce moscata tanto da nn 
impastaretroppo  glia ltri sapori) perchč rimane piů corposa dopo la 
cottura!
Bacioe
Cai 

cottura!
voi volete farvi del male, le lasagne con il pesto sono uno dei piatti
piu' deontologicamente controversi che ci siano. Cuocere il pesto č
cosa da far rigiarare nella tomba il Ratto ed il Rossi :-D
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 cosa da far rigiarare nella tomba il Ratto ed il Rossi :-D
come avrai capito, di chi si rigira qui portasega.  il punto e' che 
esistono, si fanno, e si mangiano
 null'altro
Paolo


ti consiglio di abbandonare il progetto, e di andarti invece a cercare 
un vecchio post di Paolo S, che parla di "pasta al pesto destrutturata"...
per un'idea di lasagna al pesto che puo' funzionare
Carlo

 ha scritto nel messaggio 
news:speou2p63epdbmum3...@4ax.com...

fatte cosě no di certo! (come vanno fatte)
Le lasagne al pesto
Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di farina
3 uova
Olio extravergine di oliva
Formaggio parmigiano
Sale
Versate la farina su una spianatoia o su un tagliere abbastanza grande e con 
le mani preparate una conca in cima alla "montagnetta".
Aprite le uova e versate i tuorli (solo quelli) nella conchetta, poi 
impastate la farina e le uova aggiungendo tre cucchiai di acqua.
Lavorate l'impasto finchč non diventa soffice ed omogeneo, poi spianatelo 
con il matterello e tagliatelo in rombi che misurino 8-10 cm. di lato.
Mettete in pentola dell'acqua salata aggiungendo un cucchiaio di olio e 
quando bolle mettete le lasagne nell'acqua ad una ad una.
Quando sono cotte scolatele, conditele con il pesto e spolveratele con 
abbondante formaggio parmigiano. 

 cosa da far rigiarare nella tomba il Ratto ed il Rossi :-D
Oh, diglielo!
Si tirano sottilissime, al limite della trasparenza, si cuociono 
lessandole a due per volta (non di più altrimenti si raffreddano), si 
condiscono con il pesto *e basta* e si servono. Punto.


 nella tomba il Ratto ed il Rossi :-D
Infatti.
Ipotesi: lasagne in bianco con fagiolini e (poche) patate tagliate e
fettine sottilissime. A fine cottura, una bella cucchiaiata di pesto sopra,
forno spento e chiuso per qualche minuto.
Ammissibile ?


 null'altro
yep ma fammi sfruculiare, io voglio vedere sangueeeeeee


Ammissibile ?
la voce della conciliazione :-) 


 raffreddano), si condiscono con il pesto *e basta* e si servono.
Questo è un colpo basso, accidenti...


 la voce della conciliazione :-)
Peace & Love, sorella !!! :-)))


 
ola!

 abbondante formaggio parmigiano.
Ora che voi siate i maestri, anzi no, i Maestri e poi ci siano gli allievi, 
anzi no, gli Allievi e le Allieve, lo posso dare per assodato. Che io sia in 
concorso per un posto di aspirante apprendista bidello, è un altro fatto 
assodato pure lui.
Ora, non voglio mettere in discussione la bontà delle vostre lasagne al 
pesto che, perdonatemi, non mi sembra niente di più che una pasta al pesto, 
che poi la pasta sia romboidale, a pappardella, a spaghetto, o quello che 
volete è pasta al pesto. Come posso, io, metterlo in discussione? Io, 
aspirante apprendista bidello? Non sia mai.
Però, ecco il però, io in quel di Apricale, non ricordo il nome 
dell'ostessa, era in piazzetta dove c'è la posta, mi pare, circa un anno fa 
mi hanno ammannito una lasagna lasagna al pesto che era una cosa, ma una 
cosa che avrebbe fatto risuscitare perfino il Garibaldi. Ed era preparata, 
anzi no servita, preparata non lo so, servita come una lasagna tradizionale 
al ragù, o pasta al forno. Io non me ne intendo, sono solo aspirante 
apprendista bidello. Aggiungo, che se torno da quelle parti, raccatto su un 
certo Capsy, che tanto è sulla strada, e me lo porto a mangiare le lasagne 
al pesto dell'ostessa che non so come si chiama.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 servita come una lasagna tradizionale al ragů, o pasta al forno.
Il problema č piů linguistico che altro.
Per "Lasagna" in effetti s'intende solo la forma della pasta.
Sono lasagne anche (anzi, soprattutto) quelle che propone capsy.
La teglia mattonale che normalmente viene in mente, parlando di "lasagne",
in realta sarebbero da intendere come lasagne al forno, o "pasticcio di
lasagne"...
--
G. / mň basta concliliare, perň, eh ?

 mai.
Fammi spazio, mi chiedevo esattamente la stessa cosa... a che pro? :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 lasagne"...
Si, si, ok; quella intendevo. E le ho mangiate con il pesto, non solo sopra 
ma anche in mezzo, ammannitemi a mattonella. Giuro che svengo solo al 
pensiero; devo andare a rimangiarle. DEVO!!!


al pesto dell'ostessa che non so come si chiama.
LOL, yesse nun sia mai detto che non esitono lasagne tradizionali cum
pesto, non sia manco mai detto che siano un orrore al palato... non
sempre la scorrettezza etica produce anche scorrettezze di sapore...
in esse volendole chiamare lasagne al forno con aglio, basilico,
pinoli, pecorino e parmigiano, da aggiungere ad una besciamella poco
densa.... si fanno meno torti :-D
veniamo a noi, un problema č quello della consistenza, solo "salsa al
basilico" suddetta und pasta, crea assenza di cosa masticabile =
impalugamento. Voto per patate a brunoise al dente e fagiolini
tagliati in qualche modo decente (i tronchettini sono assai bruttini)
Secondo problema, in forno ha da stare pochetto, non i 40' minuti
erotti lasagne tradizionali... pest...ummpf salsa di basilico diventa
bruttina a vedersi, altrimenti, lascerei qualche pinolo intero o
grossolanamente spezzato.
Fonto a manetta, gratinatura velocissima... con una salamandra
professionale si riuscirebbe a non cuocere il basilico...
Non č cucina minimal, non rispodne ai canoni nč tradizionali nč di
rispetto dei sapori, ma questo non vuol dire che non sia gustabile...


mi chiedevo esattamente la stessa cosa... a che pro? :-)
Ma io arrivo a non discutere l'opra del Capsy, cosě come quella di altri eh, 
la pasta larga in quel modo ha maggior capacitŕ di raccogliere condimento, 
pesto in questo caso, e quindi tende ad esaltare maggiormente il gusto; come 
allargando l'analogia si puň čarlare dei 
testaroli.al
 pesto. E' un'altra 
cosa, lo so, non volevo essere blasfemo; eh che modi, non si puň piů 
nemmeno.....
Gi
-- 
Per chi avesse necessitŕ di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 rispetto dei sapori, ma questo non vuol dire che non sia gustabile...
Ecchila li, bravissima. Gratinatura appena accennata, il gusto mi si perde 
nella memoria golosa, l'unica che mi è rimasta, il resto me la sono fumata 
da mo'...
Comunque non percepisci vari sapori, non senti besciamella e non hai da 
masticare "serpenti" che potresti ritrovarti sotto i denti inserendo tra le 
sfoglie qualcosa di diverso dal pesto e una leggerissima besciamella, che 
ripeto non senti. Magari manco c'era :-(
Ti si scioglie in bocca e senti il gusto della pasta e l'esaltazione del 
pesto, che ovviamenete con il calore il basilico è una sensazione di 
esplosione nucleare. Accompagnate da un ottimo rossese..... tenetemi che 
parto, WILMAAAA!!!!....
Gi.


 [cut]
Io una cosa così deliziosa l'ho mangiata in lunigiana, ma non le 
chiamano lasagne, le chiamano "spagnole".

 il punto e' che esistono, si fanno, e si mangiano
Esistono, si mangiano ma _N_O_N_ richiedono né la cottura del
pesto né _ALCUNA_ aggiunta (besciamelle, panna, prescinseua...).
Si cuociono le lasagne in pentola (come una pasta qualsiasi) e
si stendono diretamente nel piatto (tiepido-caldo, assolutamente
non caldo o bollente) inframezzate da sottili strati di pesto.
Ho detto!
P.S.: quelle al forno con la besciamela sono "alla Portofino",
ma è una "deriva" che non c'entra con le vere lasagne al pesto.
PS al PS: googlate i messaggi miei e di Capsicum del 30.12.2006
Ciao.
Mauro

Bisogna aggiungere la panna da cucina?
Immagino che tu non sia genovese, altrimenti non avresti mai
osato nominare la panna;-)))
Se perņ ti capitasse di passare dalle parti di Genova ti
consiglierei vivamente di andarle a mangiare in uno dei
ristoranti davanti al santuario della Madonna della Guardia.
A parte questo, le lasagne si condiscono col pesto come una
qualunque altra pasta dopo averle cotte, meglio se insieme a un
po' di fagiolini e/o di patate tagliate a fette molto sottili.
Ciao ciao
 
Pipeone
======================================================
<* Per vedere i buchi, bisogna che intorno ad essi ci sia qualcosa *>

 ha scritto nel messaggio 
news:200735165611.601267@paolo...


io non discuto sui gusti o sull'esistenza di certe ricette, dicevo solo che 
in liguria le lasagne al pesto sono così, poi altri possono farle al forno 
ma come dice qualcuno, cuocere il pesto è come ucciderlo.
fate un esperimento: una tazzina di pesto nel microonde e poi mi dite cosa 
succede... ;-)
capsy

 Cordialità
ormai l'hai detto! sono qui che aspetto di farmi "raccattare" al più presto.
un certo capsy! 

Ehilà giovani! stasera sono sola e abbandonata,(sigh) chi mi porta a
mangiare le lasagne al pesto? Sarebbe un'opera pia meritevole di
santificazione. Oddio mi accontenterei anche di due ....spaghetti
aglio olio e peperoncino...(tanto per non dimenticare!) Ciao a tutti
Nonna Sisi




 un certo capsy!
Venduto!!! Aspetta che mi nasca il prossimo figlio e poi arrivo....
Ciao


santificazione.
Ora me lodi??!!! Prima dovevi parlare, sarei passato a prenderti e......
.....e no, stasera mi avresti tolto di bocca un succulento riso e borlotti.
Facciamo alla prossima, tu intanto tieni da parte la fame....



cosa stai facendo ADESSO!!???? 


carissimo, personalmente mi ritengo offeso dalla tua affermazione dato che 
ti ho mandato una ricetta che risponde ad alcune delle domande che ponevi.
naturalmente non puoi trovare qui lo scibile della cucina mondiale e se ciň 
non ti accontenta, tanto per restare in tema, vai pure a farti friggere da 
un'altra parte!
p.s. credo di non essere stato cosě filososofico da essere frainteso!
sempretuo, capsy 

 cosa stai facendo ADESSO!!????
Curius!!!  :-)


 Chiederò altrove.
purtroppo questo non e' un call center dove si scrive per chiedere le 
ricette e basta, ma dove si discute di cucina nella sua accezione piu' 
ampia. per quello che cercati te era sufficiente una ricerca su google.
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 Chiederò altrove.
Magari la prossima volta scrivi anche che risposta vuoi, saremo felici di 
dartela...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

 Chiederò altrove.
Ma che vuoi che s'intasi...la rete e' ben piu' ampia di una trippettina
che si riempie con cosi' poco.

Carlo
Apperň... se č destrutturata... cambio l'intercalare...
Me cojjjioni!!!
;-))
RoDante, da Leffe (BG)
http://www.locandadelbiancospino.com/
Scuola di Cucina "un Filo d'Olio Buono"
www.rodante.it

Saluti, Mxin.
Vai tranquillo, un sito che ti da la ricetta la trovi... vendono anche
il viagra on line... quindi, anzi, ergo... trovi tutto!!!!
Apperņ... me cojjjjoni!!!


 un certo capsy!
Scusa l'intrusione, ma la tua clientela aspetta e non sei ancora
pensionato. O hai un impero con vicepresidenti e ministri?

 Gi
Paolo
P.S.  La zona e' ottima anche per un intero w.e.  Oltre Apricale si  puo' 
testare anche una certa trattoria di Castel Vittorio che ancora me la sogno 
io...

 succede... ;-) 
"perche' tanto odio?" (cit.)
Paolo

 Chiederò altrove.
Bravo, vai pure a chiedere altrove
Silvia 

 e poi mi dite cosa succede... ;-)
Cosa succede al pesto o al micro ?
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Ciň che č schifezza per te puň non esserlo per altri.
 La storia della cucina č piena di cambiamenti." (cit.)

io...
Com'è, com'è la storia? Nome, cognome, maternità, paternità....
Cordialità


 Gi
Paolo

   Sali lungo il "corso", e c'e' un primo albergo ristorante...
Mi hai fatto venire in mente Nicola, microscopico e magico borgo nel
comune di Ortonovo, dall'altra parte della Liguria, sul confine con la
Toscana. Ai piedi delle prime case si deve lasciare l'auto e SI DEVE
entrare da Fiorella: bar, tabacchi e linda trattoria. La vista dalla
veranda dove stanno i tavoli mozza il fiato, ma è meglio recuperarlo
in fretta per abboffarsi di panigacci, specie di testaroli grandi che
qui servono arrotolati come una crepe zeppa di pesto. Il resto è
poesia, a cominciare dagli affettati misti Garfagnana-Lunigiana
m

 ha scritto nel messaggio 
news:20073692259.277568@paolo...

Io persevero, si fa partire un torpedone per un fine settimana gastronomico 
in quelle zone e l'è bella che fatta.....
Non per peccare di gola eh, solo per poter dirimire la questio della lasagna 
al pesto e altre bagattelle conseguenti, diciamo che per amor della verità 
ci si sacrifica.


 gastronomico in quelle zone e l'è bella che fatta.....
  la mia religione mi vieta di salire su un torpedone quando ci sono strade 
tortuose da percorrere in moto!
Paolo

 Cosa succede al pesto o al micro ?
Presumo che volendo si carbonizzi...
Se la quantita' e' troppo piccola inoltre
il forno alla lunga potrebbe anche danneggiarsi come quando,
dicono, viene fatto funzionare a vuoto.
Comunque direi che l'esperimento col microonde
non e' molto indicativo, in questo contesto.
Una piccola porzione di pesto nel microonde va
subito in ebollizione, quindi come minimo a 100
gradi e probabilmente anche di piu' e il riscaldamente
ha il suo epicentro proprio nelle parti
acquose, quindi nelle foglie di basilico.
Il cuore di una ipotetica teglia di lasagne al
forno penso arriverebbe ad una temperatura
decisamente inferiore, se il tempo di infornata
e' limitato.
Ad occhio, perche' sono ignorante,
direi che la componente piu' delicata del
pesto e' il basilico.
E' vero che generalmente il basilico
non si cuoce, pero' una scottatina
quando si aggiunge alla fine ai sughi mi sembra
che la prenda, per non parlare poi della
parmigiana di melanzane nella quale
mi sembra di capire molti la mettono,
e poi infornano.
Quindi presumo che delle lasagne al forno
aromatizzate al pesto possano anche essere commestibili
(anche perche' ho fiducia nel fatto che l'OP
si sia (eventualmente) ubriacato DOPO averle
mangiate e non prima... :-)
ciao,
g.

tortuose da percorrere in moto!
Ma qualsiasi torpedone che si rispetti e degno di tale nome non può fare a 
meno di una staffetta motociclista che gli farà da apripista; la cosa 
importante e che la moto abbia una sola sella, le pulzelle infatti non 
devono essere indotte al brivido ma comodamente rilassate sul torpedone, 
possibilmente in fondo. :-))


  null'altro
e che sono molto buone, non lo volessimo dire...?
-- 
Vorrei andare a lavorare in Sicilia, a max 15 km dal mare. Con chi 
devo parlare? Col capomafia distrettuale? Oppure bisogna sporcarsi le 
mani e fare la tessera di FI?                      -- Marvin,  in IFQ



 aromatizzate al pesto possano anche essere commestibili
niente di piů vero, non sono tossiche, anzi sono buone,
io volevo dire che si fa un torto al pesto a cuocerlo dato che il calore 
altera le materie prime e rompe quell'armonia di sapori che fa del pesto una 
delle cose piů semplici e piů buone della nostra cucina, anche se il 
risultato č ottimo.
salucapsy 

anche se il risultato è ottimo.
Che c'entra?  A Bologna ti diranno che il ragù alla bolognese è una tra le 
cose più buone della loro cucina, eppure messo nelle lasagne al forno, pasta 
al forno o come cavolo la volete chiamare, ti fa mangiare, no correggo, a me 
fa mangiare a quattro palmenti, anzi ci aggiungo anche le piantenti (piante 
dei piedi).
Cordialità


 piantenti (piante dei piedi).
non per polemica ma il paragone non regge:
il ragù è una cosa cotta, e molto,
il pesto nasce per essere consumato crudo
salucapsy 

il pesto nasce per essere consumato crudo
... vabbè... sottigliezze :-))))))))

 io volevo dire che si fa un torto al pesto a cuocerlo 
Scusa, ma mi hai forse visto negare questa basilare verita'
che il pesto va consumato crudo ?
Una volta che siamo d'accordo su questo fatto, possiamo
discutere pacatamente sul discorso lasagna, tanto per
curiosita' ?
Stavo solo cercando di capire, senza alcuna intenzione
di litigarci sopra, ma ragionando un po'
spannometricamente sulle temperature, se fosse possibile
in qualche modo preservare almeno in parte l'aroma del pesto in una
preparazione che abbia l'aspetto esteriore delle lasagne al forno.
E' chiaro che se confronti il pesto crudo con uno passato
in forno 45 minuti a 250 gradi il discorso si chiude li'.
La mia intuizione, (che non e' e non sara' suffragata da prove
personali perche' non sono partigiano di una parte o di un altra
e la cosa mi interessa marginalmente) e' che
limitando molto il calore forse ci si potrebbe riuscire.
Quindi non stavo pensando di portare gli ingredienti
ad una temperatura di cottura, ma al massimo alla
temperatura a cui vengono comunque sottoposti quando
sono mescolati alla pasta appena scolata.
Usando quindi il forno piu' per riscaldare e contribuire
all'aspetto esteriore che per cuocere. In questo modo magari
l'amaro non si raggiunge, anche se comunque andrebbero
forse rivedute le proporzioni tra gli ingredienti (e io
personalmente avrei dubbi sulla besciamella).
ciao,
g.


ok, adesso che abbiamo regolato l'FM siamo sulla stessa lunghezza d'onda;
credo che per non far cuocere il pesto più di tanto si usi brsciamella, 
panna, latte, ecc
però il miscuglio che ne deriva mi svilisce troppo il caro pesto.....
pensa e ripensa......cosa ne dici di lasagne besciamellate portate a cottura 
e farcite di pesto scaldato a bagnomaria
subito prima di servirle? magari monoporzione! domani provo, la cosa 
m'intriga
salucapsy 

 m'intriga
A bagnomaria non avevo pensato. Alle porzioni piccole
per un riscaldamento abbastanza omogeneo senza
eccedere sugli strati esterni, si.
Se le fai tu verranno buone di sicuro.
A me mi basta starvi a sentire per ritrovarmi
una fame, ma una fame, ... e porca miseria... ho gia' mangiato!
(e poco, che sono a dieta. Grrr!)
g.

 (e poco, che sono a dieta. Grrr!)
Poco anch'io, dannazione, lo sgombro che ho preso a pranzo faceva cosi' pena 
che riusciva ad essere peggio del Rizzoli in scatola. E veniva da una bella 
insalatiera sul banco di un pescivendolo...
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

m'intriga
Buona idea, intrigante la monoporzione.
A questo punto perň potresti "destrutturare" il pesto, alternando la
"lasagna besciamellata" a foglie di basilico leggermente fritte,
pecorino, parmigiano e pinoli leggermente tostati, aggiungendo pesto
tiepido a finire. cosě eviti l'impasto pesto-besciamella e mantieni la
linea aromatica quasi intatta e con sapori ben distinti.

Carlo



perbacco, l'ho letto adesso, avevo postato un'idea simile a capsy.
vado a cercare...

Me cojjjioni!!!
rotfl, è vero, è un termine abusato ed anche irritante....

 "perche' tanto odio?" (cit.)
GRANDEEEEEEEEE!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mervigliosa citazione
Vkt

 forse rivedute le proporzioni tra gli ingredienti
MAI sentito pesto amaro nelle lasagne al forno....;-))