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Titolo: Lavorazione pastafrolla per crostata

Ciao a tutti.
Domenica ho preparato una crostata con la marmellata.
LE dosi della pstafrolla erano:
300g Farina
200g burro
150g zucchero
pizzico di sale
1 uovo
E' venuta buona, ma si sentiva troppo il burro. A parte che era un
burro non buono anche da solo (l'ho escluso dalla lista dei
"comperabili"), avevo letto qui tempo fa che per ridurre il senso di
"burroso" l'impasto va lavorato il meno possibile con le mani per
evitare che il burro si sciolga.
Purtroppo, come tutti, ho le mie manie e mi piace che l'impasto sia
bello omogeneo prima di metterlo a riposare in frigo.
Ieri sera ho pensato che, per poter mediare le due esigenze, potrei
impastare indossando quanti di lattice e sotto quanti di lana o
cotone, con funzione di isolante termico. Non sarà una coibentazione
perfetta, ma forse mi concende quel paio di minuti in più per
amalgamare bene. Qualcuno/a di voi ha mai provato in questo modo? (non
ho l'impastatrice, per cui questa opzione è preclusa).
Un'altra domandina. Ma le striscioline di pasta per guarnire la
crostata, come le fate? Mi vengono certi nervosi a fare i "vermetti" a
mano (che poi vengono anche brutti a vedersi). Ho pensato che
esistesse un trucco per semplificare (prima di mettermi a "inventare"
una qualche inutile marchingegno :-)  )
Grazie
Ciao
Luca
--  
Belluno,380m slm - NE Italia - clima temperato fresco.

 una qualche inutile marchingegno :-)  )
intendi le striscioline da mettere sopra alla crostata? stendi la frolla col
mattarello (il mio è sempre in congelatore pronto alla bisogna) e tagli le
tue striscette con una rotella per la pasta :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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E se nemmeno cosi' ti riesce prova a guardare qui (è come le faccio per la 
pastiera che ha un frolla ancora piu' frolla del solito):
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=13
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

tue striscette con una rotella per la pasta :-)
Ho provato, ma si appiccica e poi per staccarla si rompono tutte
(spessore:5-7 mm). Alla fine, appunto, ho ripiegato sui vermiciattoli,
fatti a pezzi di 5-10 cm alla volta, miseramente giuntati "in opera".
Grazie per i consigli



http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=13
Ottimo suggerimento!
(meglio che modificare uno schiacciapatate per ottenerne un estrusore
di strisce :-))


 
Di nulla :)


 Si, ma dava un po' il senso di "unto"
A parte il fatto che con un burro schifoso ottieni una pasta frolla da
schifo, hai provato a fare lo sfarinato preliminare? :?
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Grazie per i consigli
di nulla



Facile trovare scuse per la propria incapacità (leggi "io-me" con il
burro, prima che qualcuno non ci veda una critica! ;-)  ).
No, non ho fatto lo sfarinato. Mi ricordavo vagamente della cosa ma
non avevo la pagina sotto mano (il pupo imperversava e mostra molto
interesse per le mie stampe nelle buste :-(  ).
Ho cercato comunque di "spappolare" i cubetti con la farina, però
buttando tutto dentro una terrina, in cui ho impastato (qualcuno in
casa non apprezza molto che usi il piano di lavoro. Ma lasciamo stare)
Comunque domenica prox, salvo imprevisti, riprovo. Speriamo bene.
Grazie


congelatore e poi stacchi :-)
Sulla temperatura confermo. Non ho messo quasi farina, perchè temevo
il gusto potesse degenerare. Avrò modo di sperimentare.
Grazie


 tue striscette con una rotella per la pasta :-)
Questa del mattarello in congelatore non ci avevo mai pensato!!!!
non si finisce mai di imparare :-)
Il tuo mattarello è di legno o di marmo?
Cià

 Il tuo mattarello è di legno o di marmo?
acciaio , è apposta gli impasti burrosi tipo frolla o sfoglia che non devono
scaldare , in mancanza una bottiglia con acqua ghiacciata e via :-)


un 30%), e' molto piu' facile.
La prima volta che la "guardia" mi lascia campo libero ;-)


 
Storte? Cosa? Le strisce?
Piu' che storte, direi che sono un po' irregolari nella larghezza...
O ti riferisci a qualcos'altro?
-- 
ciao


 
Non volevo "vantare" le strisce, ma mostrare un metodo...
E poi chi lo dice che una pastiera deve essere simmetrica :)))
Scherzo... sono ingenniera, come dici tu... ingenniera chimica per la 
precisione.... e sai quante "offese" alla chimica volano qui!!! :)))


 
Infatti è solo per puro piacere sadico che non intervengo :-D 



Grasssie per le dritte!
... anche quella della bottiglia come idea è ok.
Cià

Sporchi tutta la cucina, vero? :-)
Il minimo indispensabile. Per carità, magari qualche briciola cade per
terra, ma le raccolgo subito per evitare di rischiare di portarle in
giro attaccate alle suole delle ciabatte. Inoltre lavo tutte le
stoviglie che uso man mano che le ripongo, per evitare la montagna di
piatti alla fine. 
Ma c'è chi è più pignola! :-)


 bello omogeneo prima di metterlo a riposare in frigo.
Scomoda mania. La frolla + e' brutta, + e' buona :-)
Glu



Anche se gli ingredienti non sono amalgamati bene?
Non me lo aspettavo. 


 
E' chiaro che sto solo scherzando... la prossima volta le faro' piu' 
belle... se ci riesco :))))
-- 
Ciao
