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Titolo: Ciambellone: ci sono riuscito...

...a farlo venire male. :-\
Dopo aver letto qui su IHC tutti i racconti entusiastici di chi ha
provato a farlo, mi sono cimentato anch'io.
Avevo solo 4 uova e ho fatto i 4/5 delle dosi.
Ho infornato col forno gia' caldo a 180° e l'ho tenuto in forno per 52
minuti. Poi la prova-stuzzicadenti ha dato esito positivo e ho spento
il forno. L'ho lasciato per 5 minuti nel forno spento e poi 5 minuti
all'aria. Ho provato a sformarlo giranddolo su un vassoio rotondo e...
la parte di sotto e' rimasta incollata al fondo della teglia. Ho usato
una teglia apribile per ciambellone da 28cm, unta e infarinata per
bene. Ma ho perso circa 1,5 cm di ciambellone, incollato al fondo.
L'impressione e' che fosse attaccato in quanto ancora non del tutto
cotto. Che ne dite?
Ciao!
-- 
BIX
www.bixbix.com

 cotto. Che ne dite?
che tipo di forno hai? non e` che lo metti troppo in alto?
la teglia era imburrata?
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

la teglia era imburrata?
Imburratissima! Spennellata di burro e poi ben infarinata.
Mi sa che non era ancora ben cotta. :-\
-- 
BIX
www.bixbix.com

 Mi sa che non era ancora ben cotta. :-\
e mi sa anche a me a 'sto punto e magari aspettare che freddi ancora un
po' potrebbe non essere sbagliato :)


 Avevo solo 4 uova e ho fatto i 4/5 delle dosi.
Che se diminuisci la dose, devi variare la temperatura aumentandola. Cosa
che, mi sembra di capire, non hai fatto... veeerooo? ;-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 che, mi sembra di capire, non hai fatto... veeerooo? ;-)))
cioe` dosi e temperatura sono inversamente proporzionali?
uh, e come funziona?
-- 
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che, mi sembra di capire, non hai fatto... veeerooo? ;-)))
ehm... beh... ecco.... forse...
..
no
..
A che temperatura avrei dovuto mettere il forno?
Ciao!
-- 
BIX
www.bixbix.com

po' potrebbe non essere sbagliato :)
Gia'. Riprovero'. :-)
-- 
BIX
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Probabilmente, oltre che poco cotto, era ancora caldo. 
Sicuramente. Riproverollo in settimana. Stavolta non mi frega! :-)
-- 
BIX
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Pure a me è riuscitissima. ed ho usato credo lo stesso tuo stampo. (Nero,
della oetker o kaiser?)
Cmq, secondo me dovevi aspettare che si freddasse compltamente, prima di
scodellarlo.
Golosauro!  > : )
didy

 A che temperatura avrei dovuto mettere il forno?
Hai diminuito di un quinto gli ingredienti, giusto? Quindi avresti dovuto
aumentare di un quinto anche la temperatura.
Tieni conto che e' un discorso teorico, questo: la realta' varia come
variano i forni, purtroppo. :-/


 cuocere -> calore piu' basso)
Forse, capisci meglio quello che intendo usando un esempio contrario.
Pezzo piu' grosso, piu' rischio - a calore alto - di bruciare (o seccare
l'esterno) mantenendo il centro piu' crudo. Ti e' piu' chiaro, cosi'?
(ovvio che il tutto e' accompagnato da una riduzione del tempo di cottura.
Cosa, questa, che forse non ho ben chiarito in precedenza)


aumentare di un quinto anche la temperatura.
a me' mi pare 'na strunzada.....
con tutt il rispetto che le porto donna tere'
susan

 con tutt il rispetto che le porto donna tere'
Lei SA che anche i miei rospetti sono tutti per lei... :-)


Golosauro!  > : )
Indubbiamente! ;-)
-- 
BIX
www.bixbix.com

 Hai ragione tu.
C'e' qualcuno che ancora non conosce quel detto napoletano secondo cui
*a'raggione e' dei fessi*? :-)


 uh... pure tu ti scontenti se ti do ragione?
Piu' che altro, mi sconcerto.


> >aumentare di un quinto anche la temperatura.
donna tere`, me la spiegherebbe questa?
ieri sera alle 22 che non c'era niente alla televisione ho detto "facciamo
un ciambellone, va" eppero` tengo solo la forma da 26 cm e ho fatto 3/5 di
dosi.
forno a 180
45 minuti
esattamente come da ricetta
risultato perfetto


 risultato perfetto
E cosa c'e' da spiegare? In ogni ricetta non faccio altro che
ripetere che ogni cottura va tarata sul proprio forno (categoria,
questa, di esseri che vivono di vita propria).

 tengo solo la forma da 26 cm e ho fatto 3/5 di dosi.
A proposito, una domanda per tutti: le dosi con 5 uova si riferiscono
a uno stampo da quanti cm? Io ne ho uno da 28. Che dosi uso?
Ciao!
-- 
BIX
www.bixbix.com

 a uno stampo da quanti cm? Io ne ho uno da 28. Che dosi uso?
secondo me per le dosi da 5 uova ci va uno stampo da ciambella da 30 cm
almeno.


almeno.
Ok. Allora oggi riprovo con 4. Grazie.
-- 
BIX
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