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Titolo: ragù alla bolognese again:

leggo e riporto senza commenti sennï¿œ gli avvocati di crcc che lurkano mi 
aggrediscono di nuovo!!
a voi:
http://img96.imageshack.us/img96/4527/q001l.jpg
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Perche' aggressione?  ci sono sempre pareri piu' o meno convinti e/o 
concitati, ma mi sembri sempre in ottima forma! :)
   PErsonalmente torno a suggerirti la ricetta, di cui si parlava, 
depositata alla camera di commercio; ti segnalo i punti principali:
-  la carne macinata e' mista. in qualunque macelleria/supermercato della 
zona la dicitura e' "macinato misto".  non solo maiale.
-  sull'impiego i pelati/concentrato gia' sai.  non e' un errore usare i 
pelati, ma meglio sarebbe il concentrato
-  piu' sorprendente il tempo suggerito: un'ora mi pare davvero poco.  fuoco 
al minimo, reticella, e lasciamolo sobollire pian piano a lungo, dai
 
Paolo

 
http://img96.imageshack.us/img96/4527/q001l.jpg
 
 
Ha cannato tutto: gli ingredienti (dov'e' il manzo?), metodo di cottura 
(un'ora? ROTFL) e quantita' (mezzo chilo di pomodoro? ROTFL). Adesso scappo, 
devo preparare il ripieno di parmigiano e spalla cotta per gli "arancini 
siciliani"
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

aggrediscono di nuovo!!
 
Il problema, se c'ï¿œ, va individuato al di fuori del maiale: la bolognese ï¿œ 
giovane o vecchia?
Il resto ï¿œ fuffa!
 
Gi 
 

    PErsonalmente torno a suggerirti la ricetta
 
la mia nom ï¿œ una ricerca della ricetta, come si vede sul mio sito ho le 
idee chiare, bensï¿œ la scoperta, casuale, di metodi... diversi!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


piu' che metodi, direi proprio un altro condimento.  se preferisci, 
un'altro, con l'apostrofo!  Un buon rag' di carne, senza dubbio, parente del 
ragu' alla bolognese. ma solo parente, mica proprio lui! gh
 
Paolo

 
http://img96.imageshack.us/img96/4527/q001l.jpg
 
 
 
Non capisco perchï¿œ l'operazione con la carne va ripetuta tre volte, quando 
fare tutto insieme in un recipiente adeguato semplifica i tempi e il 
risultato ï¿œ lo stesso. :-/ 
 


'zzo vuoi sapere tu??!!
se lo dice il maestro..!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

se lo dice il maestro..!
 
Te, invece di perdere tempo dietro a quelle false bolognesi, hai domandato 
per le cresciole?
 
Gi 
 


?????????????????????
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

?????????????????????
 
Sospetto che tu stia invecchiando sul serio, sei troppo distratto.
Ti chiesi di domandare a chi stava alla tua destra o alla sinistra se 
sapeva/si ricordava come fare le cresciole.
 
Gi 
 


a giï¿œ, non capii neanche allora, mï¿œ chiedo a fiorella!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://img96.imageshack.us/img96/4527/q001l.jpg
 
 
'O 'rraù (il ragù)
 
'O rraù ca me piace a me
m'o ffaceva sulo mammà.
A che m'aggio spusato a te,
ne parlammo pè ne parlà.
io nun songo difficultuso;
ma luvàmmel'a miezo st'uso
 
Sì,va buono:cumme vuò tu.
Mò ce avéssem' appiccecà?
Tu che dice? Chest'è rraù?
E io m'o mmagno pè m'o mangià...
M'a faje dicere na parola?
Chesta è carne c'a pummarola!
 
(Eduardo De Filippo)
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

(Eduardo De Filippo)
 
Il magnifico grande Eduardo!
 
Gi 
 

 se lo dice il maestro..!
 
 
'Ntipatico. E mo' lo sanno tutti che sono una cuoca per caso. Uffa.