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Titolo: a proposito di moscardini

Scusate la totale ignoranza sul pesce in cucina.
I moscardini vanno spellati prima di cucinarli?
E giá che ci sono, anche i polpi vanno pelati?
--
e solo se credete possa titillarvi l'animo,
scivolate nel mio sito.
http://miliuccio.freeweb.org

E giá che ci sono, anche i polpi vanno pelati?
a me personalmente non e' mai venuto in mente di farlo prima di
cuocerli, la pelle la togli molto facilmente dopo averli bolliti.
Ma qui ci sono persone "isolane" molto piu' qualificate di me per
rispondere
ciao
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

E giá che ci sono, anche i polpi vanno pelati?
Io ti risponderei di no. Primo perche' di solito mi magno polpetti di
piccole dimensioni a cui non e' proprio necessario levare la pelle.
Poi perche' spellare un polpo crudo e' una fatica improba: da cotto e'
un attimo.
-- 
Ciao,
the_speck

E giá che ci sono, anche i polpi vanno pelati?
I polipi se li batti su uno scoglio perdono la pellicina esterna,
forse qualcuno ha visto mangiarli crudi cosi', "sbattuti e mangiati",
da qui' il quesito.
Evidentemente mi riferisco a dei polipi piccoli, 200 - 300 gr.

rispondere
Mmmmmmh, ma CHE POLPI MANGIATE!
Scuoiare i polpi!!!!!! Assassini! ;-(((((
Ciao.
Sergio.

 da qui' il quesito.
Battere i polpi sullo scoglio penso sia un modod per ucciderli e
ammorbidirne la carne....tutto qui...non penso sia per levarne la pelle
scura...
Cleon

Scuoiare i polpi!!!!!! Assassini! ;-(((((
mica ho detto che li scuoio, ho solo detto che una volta cotti la
pelle viene via facilmente, se uno vuole toglierla. normalmente quando
tolgo le ventose dai tentacoli (non mi dire che ti mangi pure quelle,
grosse e dure) la pelle viene via insieme alle suddette.
ciao :-)


grosse e dure) la pelle viene via insieme alle suddette.
Aaaarghhh! Ma allora lo "smonti"! ;-(((((
A parte gli scherzi, dipende da cosa compri. Noi, in Sicilia, siamo
abituati male. Prima di acquistare un polpo si fa la prova
"zzicchittone" che consiste nell'appoggiare l'indice all'interno del
pollice e quindi rilasciarlo violentemente in modo che l'indice
colpisca la superfice del polpo. Se il polpo si "arrunchia" ossia la
massa muscolare si rattrappisce, allora non e' ancora "clinicamente"
morto. In questo caso lo si acquista e si porta a casa per la bisogna,
altrimenti si fischietta e ci si allontana dallo spacciatore di
cadaveri. Una volta a casa si provvede per una gloriosa bollitura e,
becco a parte (coriaceo), si azzanna sic et simpliciter "così com'e'".
Pero' i nostri polpi sono quelli detti "majolini" ossia hanno due file
di ventose nei tentacoli. Quelli ad una fila sono molto piu' coriacei
e gommosi, ma l'eliminazione delle ventose non e' che migliori la
situazione.
Ciao.
Sergio.

Sergio.


dica, dottore...
Beh, se ti danno fastidio (e posso capirlo perche' in bocca si
staccano) toglile pure. Tanto a me non piace l'interno della testa che
per altri e' la parte piu' buona. L'ideale sarebbe acquistare quelli
di taglia media (1 kg massimo). Ma, tanto per curiosita', vendono
quelli freschi (tentacoli rilassati) o quelli decongelati (tentacoli
arricciati) ?
Ciao.
Sergio.

Cleon
Pero' si pelano completamente, e' una conseguenza ma e' cosi'.

arricciati) ?
freschi, freschi. in fondo non ci si puo' lamentare del pesce che si
trova a Milano, se hai il fornitore "giusto". Credo che ci sia il
mercato all'ingrosso piu' grande d'Italia. Credo, ripeto.
ciao & grazie


 Pero' si pelano completamente, e' una conseguenza ma e' cosi'.
Meglio cosě:)) Due piccioni con una fava no?;) Ora cmq ricordo...la pelle
vien via..quindi ho detto una stupidaggine...probabilmente serve anche per
quello...
Cleon