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Titolo: Paella all'algherese

PAELLA ALLA MANIERA DI ALGHERO
Ingredienti:
300 a di riso, 500 a d, cozze, 300 g di gamberoni, un pollo, 150 a di 
salsiccia ,1 peperoncino, 500 g di pomodori, 250 a di piselli, 2 peperoni 
rossi, cipolla, prezzemolo, alloro, maggiorana, zafferano, acqua olio 
extravergine d'oliva, sale, pepe
Con un coltello affilato togliete dal pollo il petto e dividetelo a metà per 
la lunghezza Mettete il pollo restante in un tegame, unite qual che rametto 
di prezzemolo, una foglia d'alloro e poca maggiorana; copritelo con acqua; 
insaporite con un pizzico di sale e uno di pepe e portate velocemente a 
bollore Abbassate il fuoco e lasciate cuocere a calore moderato per mezzora 
circa, poi filtrate il brodo. Pelate i pomodori, eliminate i semi e 
tagliateli a pezzetti, sgusciate i piselli, ta­gliate a striscioline i 
peperoni e una cipolla; lessate i gamberoni e sgusciatene una parte (circa 
200g) Versate un bicchiere di olio in una padella capace, aggiungete il 
petto di pollo, fatelo dorare da entrambe le parti e, una volta cotto, 
toglietelo; tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte Versate nella padella 
la cipolla e fatela rosolare, unite il riso e lasciatelo dorare, mescolando 
con un cucchiaio di legno; unite il pollo, le cozze perfettamente pulite, i 
gamberoni sgusciati, le verdure e la salsiccia tagliata a pezzetti, coprite 
con il brodo di pollo bollente fate cuocere a calore moderato, per una 
ventina di minuti, avendo cura di coprire la padella con un coperchio Unite 
eventualmente altro brodo, se il riso durante la cottura si asciugasse 
troppo Qualche minuto prima della completa cottura, estraete le cozze dal 
riso e tenetele al caldo; fate sciogliere un pizzico di zafferano in poca 
acqua calda ,alata e unitelo al riso, aggiustando di sale e di pepe. 
Togliete a ogni cozza una valva e disponetele sul riso insieme con i 
gamberoni non sgusciati e, volendo, guarnite con qualche spicchio di limone. 
Servite caldo.
Si possono sostituite i piselli con i fagiolini e i peperoni verdi con i 
rossi se si vuole fare la versione verde (io l'ho sempre fatta in versione 
originale rossa però).
B'Elanna. 

 > ma povere cozze, non ci credo che ad Alghero le cuocete cosi' tanto.
Nel risotto si, nelle linguine ai frutti di mare un poco meno.
Se le mangiamo da sole e non abbiamo il coraggio di mangiarle crude con il 
limone le facciamo aprire in pentola, giusto una scottatina.
Se poi non ti piace la ricetta originale puoi sempre metterci le cozze dopo 
(io mettevo le cozze surgelate comunque, le vendono già  a metà).
Mio padre naturalmente le affoga nel limone, a mia madre e mia sorella ho 
insegnato a mangiarle da sole nell'acqua che hanno tolto in cottura, e hanno 
scoperto che sono più buone così.
B'Elanna. 


hai fatto un corso di scrittura o hai preso un calmante?
hai scritto senza litigare con la tastiera ;-)
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
                                  [Leonardo da Vinci]

 massimo
Anche i gamberoni fanno la stessa fine, anzi son pure prelessati.....
Silvia

 hai scritto senza litigare con la tastiera ;-)
A parte che ho cambiato la tastiera (finchè pulendo non rompo pure questa) è 
giorno pieno ed ho dormito benissimo (merito di Pandora penso), ho 
installato MicroCozz Office e ora ho il corretore ortografico, visto che ero 
in fase dislessica grave e sgarro tutto ciò che ha lettere oltre a numeri lo 
passo snei messaggi.
Oppure sono diventata un Vate(r), fai tu :-)
B'Elanna. 

 Anche i gamberoni fanno la stessa fine, anzi son pure prelessati.....
La paella la fanno così ad Alghero, vi ho postato la ricetta originale 
scansionata, poi se volete saltate tutto a crudo (tanto neppure io in genere 
prelesso niente).
B'Elanna. 


se passi ad OpenOffice hai anche il completa-parole automatico (oltre ad 
essere cosa buona e giusta).


ventina di minuti, avendo cura di coprire la padella con un coperchio 
Ma sei sicura sicura? Dopo ventininuti di cottura le cozze sono di
cingomma ed i gamberoni idem :-(
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 cingomma ed i gamberoni idem :-(
la ricetta č quella.
io lě ho seguita, ma ci ho messo gamberi e cozze surgelate, forse non sono 
venute fuori cingomme per quello (lessarli i gamberi non li ho lessati 
neppure io).
I miei parenti non contano, fanno scotto anche il riso (insomma. devi 
cuocere il riso, se usi quello da 12 minuti non puoi cuocerlo 20!).
Non ho mai provato con ingredienti freschi, perň puň darsi pure che in quel 
caso verrebbero cingomma, dopotutto nella pasta alle zucchine i gamberetti, 
contrariamente alla ricetta, li aggiungevo alla fine e senza lessarli.
B'Elanna. 

 essere cosa buona e giusta).
Avevo già installato openoffice, sai che i programmi MicroCozz sono 
razzisti, se non installi word outlook non ti corregge un broccoletto.
B'Elanna. 


come da privato.


 genere prelesso niente).
AHHHHHHH! Adesso ho capito perchè non c'erano errori!
Pandora 

>Oppure sono diventata un Vate(r), fai tu :-)
Ti consiglio di istallare il MacroCOZZ 2005. Ti sarà più utile.
Pan

 
Ottimo motivo per buttare nel cesso anche outlook! :-)
Garfield

 ha scritto nel messaggio 
news:evrze.8459$b93...@tornado.fastwebnet.it...

Consigliamene uno che leggale news e gli indirizzi multipli e se non si 
pianta al primo agiornamento mi tengo quello.
La microCozz non sta molto simpatica neppure a me.
B'Elanna. 

 ha scritto nel messaggio 
news:q3yze.6786$tX6.1...@twister1.libero.it...
P.S. Mio zio , che ha lavorato anni ini ristorante, dice che quella è la 
ricetta tradizionale, ma in molti ristoranti saltano il pesce a parte, 
cucinano il riso e il pollo insieme al fondo del soffritto e poi cozze 
gamberi e peperoni li aggiungonao all'ultimo moment, i prmi per non 
straquocerli, l'ultimo per lasciarlo croccante e profumato.
B'Elanna. 

 ha scritto:

Mo' ce semo!
Ciao
Andrea

La microCozz non sta molto simpatica neppure a me.
Gia` indicato altrove: FreeAgent.
Ciao
Andrea

 
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www.mozilla.org
Garfield