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Titolo: feta sott'olio

secondo voi la ricetta qui sotto parla di 2 mesi di conservazione in 
frigo o in cantina?
http://tinyurl.com/fetasottolio
Perché il problema è che quando faccio una conserva sott'olio in frigo, 
dopo 2 giorni l'olio si ghiaccia e non si vede più niente, oltre a 
spappolarsi quello che è in olio se ne voglio prendere solo una parte 
col cucchiaio (es. appunto la feta)
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com


cantina, dispensa.
un trucchetto: metti prima olio e erbette, mescola per far risalire le
bolle d' aria, poi l' ingrediente principale. vale per la feta (mai
fatta cosi') come per tutto il resto. e' piu' difficile che si mettano
sott' olio bolle d' aria.
--
massimo

col cucchiaio (es. appunto la feta)
mi raccomando quando poi la fai racocntaci com'e' venuta e se č
migliore dopo 2 settimane o piů avanti nel tempo.


Mettila in un recipiente largo e basso invece che in un barattolo, in modo 
tale che i cubetti di feta rimangano in uno o due strati e li puoi tirare su 
senza problemi. Certo ci vuole più olio ma, essendo un buon olio,  a limite 
lo recuperi per insalate o per paste dove usi la feta stessa. 

 stessa.
la metto in frigo o come dice Massimo in cantina/dispensa?


 migliore dopo 2 settimane o piů avanti nel tempo.
la metto in frigo o come dice Massimo in cantina/dispensa?
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 ghiaccia e non si vede più niente
mai successo e non capisco come possa accadere visto che il frigo 
dovrebbe stare a +4°C e l'olio congela sotto lo zero. Non è che usi 
olio con alto contenuto di acidi grassi saturi? Quelli sì raggrumano e 
formano quelle palline biancastre (vendute come margarina) anche a 
temperatura relativamente basse.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci


anche il mio frigo sta a +4°C e il termine "l'olio si *ghiaccia* " era 
per dire che diventa solido, in palline biancastre appunto, perdendo la 
normale liquidità


Il 03/09/2010 12.17, pietro c ha scritto:
non e' meglio mettere una ciabatta, sott'olio, piuttosto che la feta?
-- 
Mardot

 liquidità
cambia olio o tienilo al fresco (non deve prendere aria e luce solare 
diretta) lasciando che si formino le palline e poi filtralo.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 non e' meglio mettere una ciabatta, sott'olio, piuttosto che la feta?
ahem... deduco che non mangi feta?



L'ho mangiata piu' volte, mia ha fatto sempre schifo, non la mangio piu'.
-- 
Mardot

 dopo 2 giorni l'olio si ghiaccia e non si vede più niente,
Niente sorprese qui
Poi sott'olio con tutto quel sale non so che gusto avrà, ma dissalata
bene (dopo due notti in acqua dolce) poi sott'olio dovrebbe essere
tollerabile.


Una volta aperto sicuramente, ma sai che c'è... tra il sapere e non sapere 
io ce lo metterei lo stesso, tanto, dato che la feta si trova sempre non c'è 
bisogno di prepararne una grossa provvista  e puoi rinnovarla ogni tanto.
Nei super è tenuta nel banco frigo...
 

L'ho mangiata piu' volte, mia ha fatto sempre schifo, non la mangio piu'.
io non la amo molto cruda, in insalata anzo per nulla, ma cotta è
tutto un altro pianeta...

 tutto un altro pianeta
ce lo racconti?


ce lo racconti?
si può partire con le tiropita (opps mi sono accorta adesso che la
pagina è ancora da fare...)
spanakopita (in versione molto stringata)
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Spanakopita
si può anche fare al forno al cartoccio con olive origano o altri
aromi e qualche rondellina di cipolla e pomodorini
ci sono anche i gamberi alla feta che nonostante di primo acchito
possa spaventare come abbinamento sono molto buoni... lascio il nome
greco a mb...
si può aggiungere nelle verdure ripiene al forno
involtini di pollo: Feta, spinaci e peperoni: da servire affettati per
effetto cromatico, peperoni a falde passati sotto il grill e spellati
oppure fritti, petti battuti e spinaci tiranti in padella con olio,
regolando poco di sale. si deve tener conto della sapidità della feta.
Si mette esternamente il peperone, quindi spinaci e feta. Si cuociono
in padella. 
copio qualche idea:
    *  Crostatine con feta e pomodorini: ricotta, 40% feta, 1 uovo e
75ml di panna ogni 125 g di ricotta, pomodorini svuotati disposti
sopra, filo di olio, cottura 200-220°C 10' 
* Pasta brisée o focaccia ripiena di cipolle stufate e feta,
eventualmente con aneto e olive taggiasche. 
* Strudel salato di carciofi con feta: carciofi padellati in olio,
aglio e melissa o aneto, mollica di pane grattugiata e rosolata, feta
stemperata eventualmente con poca ricotta. 
Kolokithobouriko: pasta fillo con zucchine rosolate, feta ed aneto 
* condimento per pasta con: Zucchine e feta: mirepoix di zucchine, da
rosolare in olio, scorza di limone ed aglio, a fuoco spento unire la
feta, la pasta, profumando con menta o melissa o limoncina 
    * Uova strapazzate con feta: strapazzare in padella le uova
sbattute assieme alla feta tritata su fondo di cipolotto rosolato o
cipolla. Finchè bollenti si possono far riposare 2-3' dentro a
stampini imburrati, per servirle tipo sformatino.
    * Crocchette di patate con feta: Patate cotte in forno a 180° per
circa 1h, passarle, aggiungere un 25-30% di feta, cipollotti tritati
ed eventualmente tirati in padella, aneto, uovo, regolando di sale e
pepe. Friggere, eventualmente rotolandole prima nel pangrattato. 


Era proprio a questa pasta che mi riferivo quando ne ho parlato 
all'inizio... ma la buccia di limone ci sta bene? Uhm...
Ci sono un paio d cose che proverò, anche spostando i carciofi dello strudel 
in una pasta... 

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sei un mito!


 tutto un altro pianeta...
Io invece la adoro cruda nell'insalata! Ho imparato a mangiarla durante 
una permanenza in nave al largo della Tunisia qualche anno fa!
Marco

Il 04/09/2010 8.50, Ruggine ha scritto:

e io dovrei andare su un altro pianeta per un pezzo di feta cotta??? :-)

 e io dovrei andare su un altro pianeta per un pezzo di feta cotta??? :-)
se lo dice Laura, comincia a preparare armi e bagagli



quoto, il meglio lo da avvolta nella fillo.
ma anche in una insalata greca ha il suo bel perche'
--
massimo

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:i5te87$l5r$1...@nnrp-beta.newsland.it...

E il suo parere si prende senza dubbio in considerazione, ma certamente può 
essere distante dal nostro modo di vedere... a me ad esempio piace sia cruda 
in un'insalata estiva che nella pasta, ma poi non si tratta manco di cottura 
perchè si unisce praticamente alla fine... sicuramente cotta la assaggerà 
per molte delle ricette che suggerisce nel wibo, ma solo perchè sono vicine 
ai miei gusti. 


A parte che non tutto il frigo è alla stessa temperatura, quindi i 4°C 
sono indicativi. Mettilo nel posto della verdura.
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 ai miei gusti.
pasta con la feta???
il meglio lo da nella fillopasta ripiena (feta e spinaci, un classico)
cotta in forno.
--
massimo

e io dovrei andare su un altro pianeta per un pezzo di feta cotta??? :-)
io ci andrei per molto meno, infatti :-))

ma anche in una insalata greca ha il suo bel perche'
sě anche se non sono insalata fan, ho in effetti elencato visto che se
ne parlava solo alcune idee per preparazioni in cottura... escludendo
le altre...

 pasta con la feta???
Sì, aggiunta fredda ma -importantississimo- dissalata, che sennò fa
schifo. Tagliarci un po' di aneto, filo d'olio, pepe.