Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pulire le cicale

qui 
http://forum.alfemminile.com/forum/cuisine1/__f45978_cuisine1-Help-zuppa-di-pesce.html
c'è scritto:
"Per pulire le cicale: privarle della parte anteriore della testa, 
rifilare con le forbici la pinne ventrali e gli orli seghettati del 
carapace, volendo puoi tagliare le spine del telson (il segmento caudale 
piatto con le due macchie scure) ma solo sugli orli perchè è il pezzo 
ornamentale. Sotto le apri con le forbici."
invece, qui:
http://iltirreno.repubblica.it/dettaglio/Le-ricette-di-Carla-Franceschini/1333442?edizione=EdRegionale
"Sgusciare le cicale tenendo attaccata la testa."
Voi come le servite? Pulite, intere, una via di mezzo?
Da noi la pasta si fa tagliandole in 3 o quattro pezzi. Poi sono i 
commensali che si arrangiano spolpandole, chi con la forchetta, chi 
proprio succhiando i pezzetti finché ne esce la bestia.

 Voi come le servite? Pulite, intere, una via di mezzo?
lasciando la testa e tagliando i laterali e il dorso
conocchie eh !
http://www.alberghiera.it/mostraricetta.asp?id_ricetta=395
felice_pago
le mie cicale gracchiano
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Voi come le servite? Pulite, intere, una via di mezzo?
mi interesserebbe sapere ma il nome "cicale" che diffusione ha in
italia ??
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Voi come le servite? Pulite, intere, una via di mezzo?
Io non le pulisco, le butto vive in pentola!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 italia ??
in veneto canocie
in veneto italianizzato canocchie

in veneto italianizzato canocchie
scopro adesso infatti che il temrine italiano è cicala di mare e non
viceversa... credevo che il dialettale fosse cicala...



http://www.mondomarino.net/ricerca/index.asp?p=99&view=dett&f=10&q=&cat=28
quindi canocchie e cicale non sono esattalmente la stessa cosa ? 
vado a fare qualche ricerca ....


 nulla a che vedere con la canocchia
La denominazione commerciale della S.Latus è cigala (con la "g") oppure 
magnosa. La Squilla mantis deve invece venire commercializzata 
esclusivamente come pannocchia o canocchia. Denominazioni diverse 
potrebbero configurarsi come truffa, anche se è abbastanza diffusa 
l'usanza di attribuire nomi locali sui cartellini informativi del pesce 
posto in vendita.
P.

 Giovanni
non ne sono convinto.
Scyllarides Latus o cicala grande di mare o cicala.
Scyllarides arctus o cicala di mare o cicaletta.
Chi indica con cicala grande di mare il latus indica con cicala
l'arctus; in questo caso la cicala corrisponde alla canocchia.
Altrimenti la canocchia è identificata con la cicaletta.
O sbaglio?

 Giovanni
vero. Controllato ora. Le canocchie sono Squilla mantis. O almeno
pare. C'è un po' di confusione.

 O sbaglio?
Scyllarides latus: cigala o magnosa.
Scyllarus arctus: cigala o magnosella.
Squilla Mantis: canocchia o pannocchia.
P.

cicala un altro. Hanno in comune solo il fatto di essere crostacei.
infatti ho appena appurato la cosa, sono addirittura ordini differenti


Scyllarides. Le canocchie sono Squilla mantis, altro ordine.
si' quello che ho trovato combina con quest, le canocchie sono squilla
mantis, n'etar quèl come si dice da noi. Bon che bello, adesso debbo
capire se tutto quello che vendono da noi come canocchie, sono
canocchie o meno.


 
Il Toscano ***E'*** l'Italiano. :oP

 Io non le pulisco, le butto vive in pentola!
Se sono morte...con le forbicine le incido sul dorso e taglio i bordi ai due 
lati. Il tutto per facilitarne la cottura e lo scambio di sapori con il 
pomodoro ecc. ed anche per mangiarle pių facilmente,con le mani, servite con 
gli spaghetti o le linguine.
Per quanto riguarda la denominazione, secondo il vecchio "Il mare in 
pentola" di Alan Davidson la "Squilla mantis "( che dal 
disegno-illustrazione  identifico chiaramente per averne cucinate e mangiate 
non poche....) č la Canocchia, Pannocchia, e nelle diverse regioni italiane: 
Balestrin, Sigā de maa, Sighea,Canocia, Cicala di mare, 
Nocchia,Sparnocchia,Spernocchia,Caraviedde,Astrea, Schirifizu,Cāmbara de 
fangu,Solegianu de maru.
brezza.
---
www.ditechevimandabrezza.blogspot.com
 

 proprio succhiando i pezzetti finché ne esce la bestia.
Da provare assolutamente alla busara.
Però per facilitare i commensali ed evitare che si sporchino di sugo
fin sui gomiti o si taglino le dita, incidere il dorso di lungo (dalla
testa alla coda) più due piccole incisioni orizzontali lato testa e
lato coda.  Poi eseguire il resto come fossero scampi.