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Titolo: *Ricominciamo con....

Ricominciamo a postare "anche" ricette e pareri su prove effettuate alle
ricette degli amici?
sempre se avete tempo, tra un cazzeggio ed una ciacola.... tra un bicchiere
di bianco ed uno di nocino....
ed io comincio con questa:
ZUPPA DI CECI E PORRI AL ROSMARINO
Dopo avere ben lessato i ceci, in acqua e sale con alcuni spicchi di aglio
vestiti ed una foglia di alloro, li metto in una casseruola con un fondo di
porri affettati sottilmente, una generosa quantitą di olio buono e molto
rosmarino fresco..... faccio cuocere il tutto ancora per 20 minuti, scodello
nelle terrecotte e sopra una bella macinata di pepe nero....
( se disturba il rosmarino, metterlo in una garza ben legato e toglierlo a
fine cottura...)
Rodante da Fano.... che vi ricorda:
A Loreto il 25-26-27 settembre, le sorprese saranno tante!!!!


Sono estasiato e vi adoro!
Stefano
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Rimuovi STUKAZ dall'email
mail:ferr...@area.bo.cnr.it
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sirio.bo.cnr.it
\stefano\kenparker\index.htm

 > nelle terrecotte e sopra una bella macinata di pepe nero....
Semplice ed efficace. Ma... una dadolatina di pancetta NON affumicata o
magari di guanciale fatta andare per 5 minuti insieme ai porri me la
concedi? Si' neh?
O=:-)
marco

ricette degli amici?
Minestra di riso, patate & ortiche
Sempre in tema di zuppe. Sara' il freddo o il raffreddore incipiente, l'altro
ieri ho raccolto delle ortiche, le ho scottate in acqua calda, le ho pulite e
tritate. Intanto preparavo un brodo di carne, carota sedano cipolla. Bollito e
ristretto, nel brodo ho gettato riso e patate a cubetti, dieci minuti dopo le
ortiche. Servita la zuppa piuttosto densa, su crostini sfregati di aglio, una
girata di parmigiano, pepatina, olio evvai.

On Tue, 01 Sep 1998 13:50:23 +0100, 
ga...@mondadori.it
 (Marco Gatti)
wrote:

Secondo Vissani i ceci, come tutti i legumi, piselli compresi,
andrebbero, dopo la cottura, sbucciati, uno per uno. E ritiene
l'operazione *necessaria*, tanto da proporla nella sua rubrica del
Venerdi di Repubblica, non come "tocco artistico" dello chef geniale,
ma come operazione essenziale che tutti dovrebbero fare.
Pareri? Nun ve po' frega' dde meno? Evabbe'...
Ciao :-)
Antonio
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

...


per fortuna nostra che il vissani non è del gruppo.... sennò sai che
figura....
il nuovo logo del vissani:
la cucina con la cannuccia, nun se magna, ma se ciuccia......
(niente allusioni..... porchi!!!!)
;)))
RoDante da Fano


caro RoDante, comincio a pensare che tu sia un genio!
stefano
rimuovi SPAMdeBOER dall'email
(non c'č piů STUKAZ come potete vedere :-))
Rimuovi SPAMdeBOER dall'indirizzo mail

stefano
ma mi meravigli.... genio a me.... da immenso a genio....
mi declassi....


Sono affranto per il tragico errore!
Assicuro che non si ripeterā mai pių.
ste


 ma come operazione essenziale che tutti dovrebbero fare.
Ho provato. Accidenti al Vissani: si e` dimenticato (spero non l'abbia fatto
di proposito) di menzionare la pericolosita` dell'operazione: che crea
dipendenza ed esige dosi sempre piu` alte di pelatura.
Per le lenticchie mi va ancora bene, dato che le cucino solo a capodanno. Ma
per l'ultimo risotto alla milanese ho impiegato una settimana solo a togliere
le cuticole a ogni chicco. E, come se non bastasse, alla fine ho ottenuto una
purea alla milanese.
Gian Carlo
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
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ricette degli amici?
L'ho fatto! Ieri sera avevo voglia di riso, cosě.... ho tentato il
famoso 'cagnone'. Non so se ho rispettato le proporzioni, anche
perche' non ho potuto gustare la versione originale rodantesca, pero'
e' venuto squisito! Senz'altro ho messo meno aglio del previsto: mezzo
spicchio (l'aglio e' buono, ma se e' troppo copre gli altri sapori. E
poi non volevo uccidere le persone con cui dovevo incontrarmi dopo
cena), pero' ho abbondato con salvia e rosmarino. Beh, il profumo era
delizioso, quasi quasi potevo limitarmi ad annusarlo!
Davvero ottimo, anche perche' l'abbinamento di queste due erbe
aromatiche non l'avevo mai provato. Devo dire che presto lo
'riciclero'' anche per altre cose. Ecco la lista: criticatemi ora o
tacete per sempre!
Un profumino lo vedrei bene con parecchie cose, ad esempio sulle
patate nukkate (cioe' al microonde, che di solito condisco con burro
timo e maggiorana) o sulla purea di patate. Magari anche con degli
gnocchi di patate o addirittura sulle trofie.
Pero' l'abbinamento che vedo meglio e' quello con le farfalle o i
maltagliati fatti in casa dalla momma con gli avanzi della pasta degli
agnolotti. E' una sfoglia cosě sottile, piu' soffice ed assorbente di
quella delle tagliatelle.... Sě! (Magari ci provo pure con gli
agnolotti, in cui comunque la cuoca madre mette pure il rosmarino....)
Il riciclo potrebbe anche continuare condendo col cagnesco dei fagioli
bianchi di Spagna - o dei ceci, ovvio - appena appena tiepidi.
E perche' no, anche su dei tomini freschi, quelli che di solito
condisco in modi diversi (ad esempio salsa verde o salsa rossa o
peperoncino o....)
basta, fermatemi!
Rosecagnonedipendente
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"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di cosě belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

peperoncino o....)
Eccolo! Questo e' il marriage migliore, IMHO. Grazie Tum
Antonio
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http://www.esperya.com
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E' attivo il link per gli ordini online.
I frequentatori di IHC possono qualificarsi
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nelle "Note" all'ordine "Mt 5,37"
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Eccolo! Questo e' il marriage migliore, IMHO. Grazie Tum
Anto'! sono rsb, non Tum! ok, faro' finta di niente, anche perche' la
Tummi e' simpatica, ottima cuoca, ospitale, ecc. ecc. E anche perche'
ultimamente mi hai dato ragione in un paio di occasioni (e questo non
capita praticamente MAI!).
Colgo l'occasione per dirti che ho dato un'occhiata al sito Esperya
(yum!) e l'ho trovato mooolto interessante. L'unico appunto? Ho dato
uno sguardo alla sezione formaggi piemontesi e.... quali gravi lacune!
Pecche'?  Sono poco trasportabili o ?
ciao,
tua golosa
Rosebud


Pecche'?  Sono poco trasportabili o ?
Non e' un problema di trasportabilita', tanto che - anche grazie ad
alcuni clienti cavia IHC ;-) abbiamo ormai ottimizzato perfino la
spedizione della delicatissima Robiola di Roccaverano. E' che ho gia'
almeno altri 20 formaggi da aggiungere alla lista, e non ho avuto il
tempo di farlo: accadra' nel prossimo fine settimana.
Ah, per le critiche e i suggerimenti sul sito in quanto tale
(grafiche, questioni tecniche, ecc.) postate a 
webm...@esperya.com
GRAZIE!
Ciao, e scusa ancora!
