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Titolo: Coda di rospo...

Curiosità: dal pescivendolo preferite prenderla intera o gli chiedete
di spellarla ?
domanda 2: secondo voi la pelle, ha senso metterla nell'eventuale
fumetto oppure no ?


1 intera
2 no, la do ai gatti
3 ma se dici ogni due per tre che non ti piace perche' farsi domande?
wiboaddiction? ho il sospetto che perfino diderot e il suo amico
qualche voce l' abbiano saltata per antipatia.
--
massimo
I'd go hungry, I'd go black and blue
I'd go crawling down the avenue

 fumetto oppure no ?
bleah! troppo viscida, si butta 

qualche voce l' abbiano saltata per antipatia.
ROTFL :-D
splendida... ogni tanto mi sa che debbo ripetermela come un
mantra...:-D
a dire il vero io funziono un pň a sfida... debbo trovare una
peparazione che renda la pescatrice sublime... per ora arrivo al
moltobuono ma si tratta solo dei condimenti per primi piatti, quindi,
per quelli continuo a comprarla... anche fritta mi piace, ma fritta č
buona qualasiasi cosa che non abbia un gusto orrendo di per sč.
Quindi sono talmente decerebrata che fiinisco per comprare spesso la
pescatrice proprio perchč debbo trovare la sua fine con la F
maisucola...

 peparazione che renda la pescatrice sublime...
cerca "spiedini di pescatrice" autore: io


 fumetto oppure no ?
oppure no, la pelle è uno scarto, meglio la nerboruta carne. ;)
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

Ruggine ha scritto:

1) se me lo chiede, la faccio spellare; altrimenti, visto che viene via 
da sé, la spello io per il divertimento del piccino.
2) se cuoce da sola va in nulla; sicuramente è preferibile la lisca 
fatta a pezzetti con le forbici, quella non può mancare.

 maisucola...
Quella Fine delle Fini la mangiai tanti anni fa a Samotrace, e non
sono mai riuscito a ritrovare la cuoca (e la ricetta) né a riprodurla.
Si sentiva il sapore del pesce bene bene, benché delicato, accentuato
ed amlificato dalla salsa, una schiuma leggerina con cetriolo,
finocchietto e poco limone, dalla consistenza vicina a quella solita
salsa con tuorli e limone, ma di sapore proprio diverso. Fatto da una
cuoca ispiratissima -non è per niente parte delle ricette classiche.
Non riesco ad indovinare l'ingrediente X. Tutte le volte che ho
cercato di farla era bonina ma mancava del tutto lo spirito.

Salve,
lavoro nel reparto pescheria di un noto supermercato, a me hanno detto di 
chiedere sempre al cliente ma se viene fatta lessata la pelle si lascia 
altrimenti la si può togliere.
Giusto secondo voi?
Saluti



ciao, benvenuta.
approssimativamente, in che zona abiti? (roma, venezia, firenze)
raccontaci qualche aneddoto del posto dove lavori,
rimani e discuti con noi.
stefano, stefano_pll da ponente.


Giusto secondo voi?
è che secondo me è proprio assurdo lessare la coda di rospo...
al massimo in zuppa, ma a quel punto la devi togliere...
io ho chiesto perchè qui scopri ogni tanto che qualcos che butti via
da una vita qualcun altro la mangia...giusto per sapere... ma su
questa pare siano tutti d'accordo...
resta da ste bande che il tuo punto di vista dato che ci lavori sarà
utilissimo !

 fumetto oppure no ?
no, non mi dice niente, però se ti fai regalare la testa...già lo dissi, la 
cucini a parte in pentolone, butti via il brodo perchè è veramente 
fortissimo e grassissimo, poi ti curi la testa e vedrai che carne che ne 
esce! tra l'altro molto più grassa di quella del corpo, e con quello che hai 
ricavato ti faqi il fumetto. la coda nn va bene nel fumetto. non è una carne 
adatta. 

 maisucola...
sarň anche ripetitiva, ma la F come dici tu, io la chiamo "la sua morte"
per me rimane sulle braci, senza pelle se no si accartoccia, un po' come gli 
ossibuchi di vitello se non fai i tagli nel bordo, magari marinata a 
piacimento, tipo evo pepe prezzemolo aglio, ma quel tipo di carne rende 
cosě, altrimenti lo sappiamo no? diventa tira-molla, o stopposa e poi perde 
il suo gusto, sulla carbonella sulle braci, sulla legna, come vuoi tu, cosě 
si sente il suo vero gusto.
salutiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :) 

adatta. 
il suo fumetto l'ho fatto sopatutto per la pasta ma usando solo la
lisca...

ossibuchi di vitello se non fai i tagli nel bordo, magari marinata a 
ma credo che questo sia uno di quei casi in cui la brace č un conto,
la griglia di ghia un altro, ossia, molto spesso a livello casalingo
si sostituisce la griglia in ghisa con una certa approssimazione del
risultato... ho davvero molti dubbi che se una fiorentina ce la possa
fare a venire decente sulla griglia in ghisa, la pescatrice non
credo....
sulle marinature del pesce dovremmo parlarne piů diffusamente non
l'abbiamo mai  fatto.

viene qui, a spaccare il capello in quattro, sul sapore-non-sapore?
non hai capito affatto, invece...il discorso era questo:
dato che dico sempre che la pescatrice non ha sapore e, cucinata in
maniera semplice non è granchè, dicevo che, pur non avendola mai
mangiata su brace di legna come suggerito (qui da noi la girgliata
anche se su brace di legna è sempre con pangrattato sopra, più o meno
fine, ma non "nuda") ritenevo che non fosse un caso applicabile a
cotture casalinghe. Ossia è buona così ma solo cosi'.
Quindi stavo dicendo che ipositzzare di metterla su una griglia di
ghisa, se una fiorentina può venire non orrenda, la pescatrice invece
viene schifosa punto. 
Era una mia opinione aprioristica, non che ci abbia provato!
Probabilmente è perchè a me quando uno dice brace di legna, visto che
è una roba che angio al risotrante mi viene istintivament ein mente
griglia visto che il nome è lo stesso... e da qui il proseguo del
discorso. Ho dato per  scontato questa associazione mentale, ma non
dovevo :-)

 dovevo :-)
  io quando la faccio ... qui é carissima , e poi raramente,  dato che 
mia moglie detesta il lato gelatinoso, la faccio bollita con olio aglio 
e limone sale pepe.. origano eventualmente o una battutina di pomodoro 
fresco
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

adesso non ho davvero capito niente: sii gentile, rispiega :-)))
- brace sě ma  griglia in casa = schifo
quanto sopra non č sempre vero per tutti gli alimenti, per la coda di
rospo sě.

 l'abbiamo mai  fatto.
già la prima domanda che viene è:
per marinatura si deve intendere per forza una cosa lunga o può essere anche 
una cosa di un quarto d'ora?
lo chiedo perchè penso che la marinatura sia una cosa lunga di per sè, ma 
trasferendo il termine dalla carne al pesce, penso che i tempi debbano 
essere accorciati, giusto? 

essere accorciati, giusto? 
qui non è solo questione di tempi ma anche di "mezzo" perche qui
parliamo d'olio, e la carne è più raro farla marinare in olio ma anche
qui non ha tempi lunghi... paragonare una marinatura con il vino ad
una in olio invece non ha senso... e credo che il pesce nel vino non
si marini affatto ...ohibò, credo, poi con nuove sperimentazioni non
saprei.

Ciao, sono della provincia di Firenze.
Per gli aneddoti ci penso ma una cosa che mi fa arrabbiare è quando mi 
chiedono di sfilettare un branzino di 400 gr. di togliere la pelle perchè a 
loro fa schifo pulire il pesce.
Poi magari qualcuno ti dice anche che sono venuti i filetti piccoli, ma cosa 
pretendi da un branzino di 400gr?
Ah una cosa buffa è che qualcuno chiama gli sgombri con il nome di sgomberi 
mi fanno ridere..
Alla prossima.


mi fanno ridere..
vero vero l'ho sentito anche io... a me il tempo vola da pescivendolo,
è che mi icanto a vedere cosa compra e cosa chiede la gente... è un
teatro, a parte che fra sfilettare e fare fettine tipo carpaccio è
ovvio che fanno una fatica bestia a smaltire le code... ma il tempo
che passano a dare ricette è incredibile, nel senso che praticamente
tutti per ogni taglio gli chiedono "e questo come va cotto ?"
ovviamente se fossi dall'altra parte del bancone quel che mi affascina
adesso della varia umanità penso che tirerei i coltelli :-)))


  sui giornali ieri diceva che secondo un'inchiesta il 60 % dei 
bruitannici non sanno come cuocere un'uovo ..
  e neppure come fare un pollo arrosto malgrado i numerosissimi 
programmi di cucina in tv
  io ne seguivo uno anni fa su BBC  e poi si ritrovavavno le ricette nel 
sito ed avevano dei dolci favolosi ...tra cui uno di prugne al 
cioccolato se ben ricordo o era un gelato?
dimentico tante cose,  le gusto e... in avanti al successivo piacere


Io adoro lavorare nel reparto pescheria, è vero la gente ti chiede come fare 
quello, come fare quell'altro, soprattutto le donne giovani mie coetanee che 
mi meravigliano.
Poi ora la gente è fissata con il pesce azzurro per gli omega 3, io invece 
consiglio anche i pagri, le orate, i saraghi ed altro quando sono pescati e 
non allevati.
Per  gli esperti accetto consigli, è solo 1 anno che sono in reparto e non 
ne sapevo niente di pesci....
saluti 


  ciao  si hai ragione il pesce azzurro é richiesto, sai si danno buona 
coscienza e poi fumano e straviziano e mangiano grasso 3 x di piu :-D
  ma hai pur ragione di consigliare di variare i pesci sia per piacere 
sia per evitare con l'allevamento intensivo di avere un giorno pure *il 
pescepazzo*
  io vario ,  amo molto acciughe lacerti merluzzo salmone  sardine orate 
polpo  le anguille (rarissime qui) il branzino comincio adesso  ad 
usarlo dato che preferisco le carni solide  piuttosto che le delicate
  abbiamo tonno pesce spada pescecane ( vitello di mare come lo 
chiamano)  e pesci tropicali  in filetti che spesso non hanno molto 
gusto dato che slavate dal ghiaccio  e poi hanno prezzi da  levarti 
l'appetito
  le orate argentate e dorate della grecia sono buonissime e le faccio 
spesso
-- 


 maisucola...
mangiai una sublime zuppa di sola pescatrice in quel di Brindisi... ancora
salivo al pensiero.. e son passati 25 anni
--
ciao, Bruna.

 spesso
qui... ROTFL... scusa.
hai tuo cugino che lavora al CERN, fagli fare due analisi su quanti 
antibiotici hanno.
se e quando verrai a Spezia, cercati le orate di Portovenere, allevate in 
mare aperto e corrente d'acqua.
hanno tono muscolare perchč nuotano in corrente,la carne č sana perchč la 
corrente d'acqua rende inutile gli antibiotici che vengono somministrati 
insieme ad altre sostanze.
fai due giri e cerca, se le trovi, alassio, portovenere, orbetello e 
arborea.
allora, poi, mi racconti.
ciao


 ciao
 :-) :-) unici... voi_pll siete unici....:-) sempre, di qualunque
argomento si tratti tirate fuori l'eccellenza della produzione ligure (
che  poi nel caso specifico sia concessa una qualche critica al pesce
dall'allevamento estero OK..!)
non male i prodotti liguri, che ben conosco visto che passo dalle
vostre parti quasi tutti i weeeked da circa 30aa, perņ ho assaggiato
nel mondo un sacco di cose buone...
cordialmente tolo :-)
** Posted from 
http://www.teranews.com
 **

 cordialmente tolo :-)
accetto tutte le faccine, e ce le metto anch'io
:-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-)
sottolineo, per dovere di cronaca che Orbetello e Arborea, stanno 
(rispettivamente) in Toscana e Sardegna,
se poi vuoi assaggiare delle cozze alternative ad Arborea (Sardegna), 
assaggia quelle calabre (ti metto la regione) che commercializza Gattuso. 
poi quando ripassi, ne parliamo.
:-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-):-)
ciao.
ps un branzino di orbetello, che fa MENO strada dei greci costa almeno il 
triplo.
:-):-):-):-):-)


 credo....
Confermo:
La fiorentina su ghisa approssima abbastanza la versione su brace.  La
pescatrice NO (esperienza diretta).

pescatrice NO (esperienza diretta).
ohh almeno qualcuno che ha capito cosa volevo dire :-))

 In a World without Walls and Fences, Ruggine, who needs Windows and
Gates?

allora james tont cambierą nick in "ruggine translator" e ci spiegherą ogni 
tuo post.
hehehehe.
:P


tuo post.
dovresti pagarlo profumatamente per un impegno del genere, temo.

 dovresti pagarlo profumatamente per un impegno del genere, temo.
gli apriamo una Onlus e lo manteniamo con il 5X1000
io perņ avevo messo risate e faccine...



  madonna siete ancora li ? dopo 3 giorni il pesce puzza !!!
