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Titolo: [PANDORO]: inizio del gruppo di lavoro

Se tutti sono d'accordo, io segnalerei i messaggi nel modo che vedete
sopra, così i non interessati potranno facilmente skippare o salvare
per consultazioni future, senza troppi problemi.
Questo w.e. proverò la prima ricetta che avevo archiviato, e per una
volta ho segnato pure di chi è: di pietrom (appropò che fine ha
fatto?).
Riporto la ricetta:
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NADALIN (pandoro casalingo di verona)
20 gr. di lievito in polvere (non il lievito bertolini, quello per
pizze) (o in alternativa 20 gr. di lievito di birra fresco)
80 cc. acqua tiepida
4 uova non piccole
130 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di vaniglia in polvere o liquida
160 gr. di burro, sciolto in un pentolino
550 gr di farina
zucchero a velo per finitura
30 gr. di burro fuso
Sciogliere il lievito in una ciotolina nell’acqua tiepida. In una
grande ciotola battere prima le uova, quindi batterci dentro zucchero,
sale e vaniglia.
Aggiungere il burro fuso e continuare a battere. Quindi sempre
battendo aggiungere l’acqua con lievito sciolto e infine iniziare ad
aggiungere la farina setacciandola. Continuare a mescolare a mano,
oppure trasferendo in un mixer con il gancio da pasta a bassa
velocita’ per circa 10 minuti. Battere finche’ si ottiene una pasta
liscia ed elastica.
Mettere la pasta in una ciotola imburrata, e girarla su se stessa in
modo che tutta la superficie della pasta sia ben ricoperta di burro.
Coprire con una plastica e lasciare riposare in un angolo tiepido
della cucina per circa due ore, finche’ la pasta non sara’ piu’ o meno
raddoppiata. Prima di coprire, infarinare il lato della plastica che
sara’ dalla parte della pasta, altrimenti quando crescera’ si
attaccherebbero con conseguenti problemi. Quando la pasta sara’
lievitata sara' molto morbida, soffice e spumosa. Rovesciarla su un
piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarla su se stessa
diverse volte per sgonfiarla.
Imburrare la caratteristica teglia da pandoro a forma di stella, e
trasferirci la pasta che dovra’ raggiungere meta’ altezza. Coprirla
con una plastica e fare di nuovo lievitare come sopra. Quando vedete
che la lievitazione e’ avanzata, accendere il forno a 190 C. Infornare
per circa 40 minuti o finche’ un coltellino inserito nella pasta esce
pulito.  Controllare la cottura dopo circa 25 minuti per evitare che
venga troppo cotto e diventi asciutto.
Appena sfornate rovesciatelo su una reticella da dolci, e togliere la
teglia.
Spennellare tutta la superfice con il burro fuso e far freddare. Per
mantenerlo avvolgerlo in una busta di plastica ben chiusa a
temperatura ambiente e ricoprire con lo zucchero al velo prima di
servire.
Note:
Serve la teglia da pandoro. Non e’ solo una questione di estetica ma
anche di cottura, perche’ la forma a stella permette di cuocere bene
anche l’interno.
Abbiamo gia’ fatto l’esperienza con una teglia tonda... nisba…..
Per far freddare il pandoro, come la maggior parte dei dolci, e’ bene
avere una gratella sollevata dal piano di cucina, in modo che l’aria
circoli e si freddi uniformemente, senza sgonfiamenti. In sostituzione
prendete una reticella da forno e mettetela su due supporti.
Ricordatevi di accendere il forno per tempo.
Mi raccomando la temperatura ambiente.... se dentro casa fa freddo e
ci sono troppi spifferi addio....
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Mi pare che come inizio sia abbastanza semplice. Stasera compro gli
ingredienti che mi mancano e domani la provo.
Ciao :)
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Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

bel colpo consy, lo preparerņ senz'altro...riferirņ!!
baci daniela


 Mi cominciate il gruppo di lavoro mentre sto fuori, a Roma, a cercare lo
stampo?? E adesso, come recupero? Mi fate un riassunto delle puntate
precedenti, per favore? Ciao k.
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

precedenti, per favore? Ciao k.
facilmente recuperabili dal tag, abbi fede abbiamo lavorato poco :)
la mia prima prova, per metà l'ho mangiata, l'altra metà è finita in
pattumiera (anche se il consorte se lo sarebbe finito)
sabato mattina presto inizio la prova con la ricetta del talismano...


 Consy@Home&Office
Grazie, cerchero' di mettermi in pari sperando che in ufficio sia un buon
periodo, se no arrivero' alle prove per ultima... in rete ho trovato una
ricetta (dicono) dell'original. Domattina casomai la posto, poi vediamo se
e' credibile. Grazie ciao k.
