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Titolo: Gelatina di limoni... liquida ( Athena aiutami tu!!!)

Ho provato a fare la gelatina di limoni come indicato da Athena e Diego,
quindi pari peso di zucchero e succo di limone. Messo al fuoco bassissimo e
lasciato andare. Risultato: sciroppo, nulla che assomigli a gelatina. Il
colore è più scuro di quanto mi aspettassi (ho sempre visto gelatine di
limone chiarissime) ciò nonostante non raddensa. Colto da disperazione ho
anche aggiunto a freddo dell'Agar-Agar col quale ho reso gelatina ormai di
tutto, riportato a bollore per qualche minuto, fatto raffreddare ma niente,
sempre sciropposo. Per il colore scuro avevo pensato di mettere qualche
goccia di succo di limone....ma non ha funzionato ;-))))
Aiutatemi... dove ho sbagliato???
-- 
Flavio
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Aiutatemi... dove ho sbagliato???
Anch'io anch'io!!! Mi associo visto che mi è capitata la stessa cosa e
adesso che ho di nuovo i limoni non voglio fallire una seconda volta!
Mi basterebbe anche fare una semplice marmellata.
Aspetto con ansia!
e.
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Vince chi persevera
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consistente.
anche perche' l'agar agar gelifica dopo averlo cotto non a freddo.
Io la feci tempo fa col fruttapec e succo di limoni, nessun problema.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


3 considerazioni:
1) dovrebbe gelificare anche senza no??? quindi la quantità di agar agar è
virtualmente ininfluente
2) come quantitativo ho usato lo stesso che ho usato (con ottimi risultati)
per il vino
3) dopo aver aggiunto a freddo l'agar agar l'ho riportato a bollore per
qualche minuto, quindi in teoria dovrei averlo "attivato" correttamente no??
 grazie


qualche minuto, quindi in teoria dovrei averlo "attivato" correttamente no??
si mi ero persa il passaggio. In questo caso passo, e' un mistero...
prova a metterla in frigo, forse per gelificare le serve una
spintarella... non ho idea, altrimenti.


Aiutatemi... dove ho sbagliato???
Di preciso non lo so.
Io, l'unica gelatina che ho fatto è stata una di bergamotto e limone,
solo che l'ho bollita a fuoco vivace e senza coperchio; coem sempre
misi poco zucchero, la invasai prticamente liquida, ma dopo 2
settimane era gelatinosa, sembrava una protesi mammaria di silicone,
per intenderci.
Se ce l'hai ancora sciolta prova a farla andare afuoco vivo che
evapori l'acqua in eccesso e inibisce la gealtinizzazione.
di piû non so dirti.
Ho fatto 7 kg di trocchi e 5 di limoni non trattati in marmellata, ho
aggiunto solo 400g di zucchero grazzo per kg di frutta, non ho
aggiunto acqua ma ho schiacciato la frutta con il mestolo di legno per
farne uscire il succo che ha sciolo lo zucchero; ero senza pectina
quindi l'ho lascita bollire meno di 1 ora, mo è in cantina a
stagionare, tra un mesetto l'assaggio.
Ciao
Insu
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"Il problema è che la gente comune è meschina e insensibile. E la
morale è una produzione popolare."
- Nicolò Ammaniti - Branchie -

Ho provato a fare la gelatina di limoni come indicato da Athena e Diego,
Leggo solo ora. Ehm, non saprei risponderti, io le pagine le ho solo
create, ma non ho provato tutte le ricette. Quella che ho provato è la
marmellata di arance, e devo dire, che dopo tre ore di cottura, era
totalmente liquida, ma ho invasato lo stesso, l'ho fatta bollire per
venti minuti, e quando avevo tolto i vasetti dalla pentola era
talmente liquida che ero molto preoccupata. Risultato: si è
solidificata talmente tanto che ho dovuto ritoglierla dal vaso,
cercare di diluirla con un po' d'acqua sul fuoco e tornarla ad
invasare. Con l'agar agar, ho avuto solo una brutta esperienza, per
cui non posso darti consigli utili. Forse aggiungere della pectina, o
semplicemente aspettare, come da consiglio di Insu, e vedere che
succede.
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 Volontà per  agire, coraggio per osare
ok, allora chiudo e aspetto, poi vedremo. In effetti ieri sera era già più
solida. mah, vedremo. Grazie a tutti


solida. mah, vedremo. Grazie a tutti
La marmellatazione è un modo di conservare al frutta per dei MESI,
quindi è più che probabile che la gelificazione si completi nel tempo.
Porta pacienza, che vedrai che se è gelatina gelificherà  ;-))


 Io, l'unica gelatina che ho fatto è stata una di bergamotto e limone,
...mmmmmmh,che cosa buona che dev'essere!!!
ciao ram
icq 64178625

...mmmmmmh,che cosa buona che dev'essere!!!
4 vasetti morti ancora in culla.
A me piaceva soprattutto l'amarognolo del bergamotto.
Qualcuno può mettere le mani su qualche kilo di aranci amari e
spedirmeli ad un indirizzo in Italia? pagamento o per girata bancaria
o per contrassegno oper una serie infinita di sentitissimi grazie.


 o per contrassegno oper una serie infinita di sentitissimi grazie.
in alternativa...pompelmi! 
ciao ram
icq 64178625