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Titolo: GNAM Pennette al salmone ubriaco

Hmmm... ieri sera, a causa de un corso di teoria pedagogica delle
caratteristiche di come imparano gli studenti universitari, il turno
di aerobic e` slittato alle nove e un quarto. Alle dieci e mezza, al
rientro con una fame da lupi, mi sono reso conto che anche l'ultima
salsa congelata era finita; bisognava preparare qualcosa rapido.
Spedisco la moglie a fare la doccia e tiro fuori dal frigo un
centinaio di grammi di salmone affumicato di media qualita`. A Rosi
piace il salmone, ma non se il sapore di pesce e` troppo forte; opto
per una pasta.  In padella metto a sudare in un po` di burro mezza
cipollotta tritata fine fine e salata; intanto sbriciolo il salmone,
aggiungo una manciata di pinoli grossolanamente pestati e altrettanta
erba cipollina. Due dita di rum, un po` di latte, e lo lascio macerare
mentre preparo la tavola e metto su l'acqua. Metto nella padella una
strizzatina di concentrato di pomodoro (giusto per il colore) e
alzando il fuoco salto allegramente il salmone con tutto l'intingolo.
A questo punto vorrei aggiungere una besciamellina leggera, ma Rosi ha
quasi finito in bagno, e allora (guardandomi alle spalle e nascondendo
le nokke) vai con un 200cc di panna fresca[1]. Lascio alla mia meta`
il compito di vigilare sulla salsa i cinque minuti restanti e di
buttare la pasta. 
La salsa e` venuto fuori color salmone, profumata e "morbida";
veramente molto buona. 
[1] Prima di accettare con rassegnazione e comprensione le kukkiaiate
d'obbligo, mi sovviene un dubbio terribile: ma se invece della panna
(=parte grassa del latte) io uso burro (parte grassa del latte con
caglio) e latte... magari con un po` di farina per addensare...
insomma, non siamo li`? 
                                   Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

insomma, non siamo li`? 
io non ti skukkihaierei, pero' noncomprendo molto il fatto di volere
una salsa per forza cremosa...
io metto olio e burro, la cipolla tritata fine fine, faccio
soffriggere quel poco che basta per cuocere la cipolla, aggiungo alla
fine il salmone a dadini piccoli, insaporisco ma non a lungo e butto
sulla pasta, o magari butto la pasta nell'intingolo e salto
that's all folks (come dice il mio pc ogni volta che lo spengo)
--
ConsyDall'UfficioCheVaACasa
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

alzando il fuoco salto allegramente il salmone 
No, io questa parte la salto...ooops... voglio dire che non salto il
salmone :-)
Nell'acqua della pasta oltre al sale aggiungo un cucchiaio di "dado"
di pesce in polvere cosi' anche la pasta "prende" sapor di mare.
Le kukkiaiate verranno divise per due cosi' ce ne bekkiamo solo meta'
per uno  :-))))
-- 
Gianmaria

una salsa per forza cremosa...
Fai conto che io la panna la uso si' e no ( vedi altro mio messaggio a
proposito della cena di stasera che e' quesi pronta) due volte l'anno
perche' in linea di massima non mi piace, ma l'idea del cremoso,
giusto per variare consistenza 'na vota tanto, non e' ignominiosa.
Il punto e' che deve essere davvero una tantum e non la regola per il
piatto ovattato.
-- 
Gianmaria

po` di farina per addensare... insomma, non siamo li`?
Assolutamente no!
Alice T. / grande utente di latte e burro insieme.
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

 
Mi pare un sofismo, tipo per non usare la panna "nature" fai qualcosa
che la ricrea :-)))
Prova a montare troppo la panna, che ottieni? Burro! 
Se "smonti" il burro, che ottieni? La tanto temuta panna!
Non credo che per fare il burro occorra il caglio, necessario invece per
il formaggio.
Non capisco davvero: la panna dove ci va ci va, se il sugo era buono,
non capisco davvero il problema :-)
L'accoppiamento salmone-salsa addensata con panna e'
tradizionale-tradizionalissimo da queste parti. Va detto anche che in
Italia (non so in Spagna) la panna buona e' un'utopia.
Niente scucchiaiate da me, anzi una bandierina svedese in omaggio :-)
Qualche giorno fa al ristorante dei pescatori ho mangiato un graten di
salmone (fresco), patate, panna e aneto che era la fine del mondo... mi
siete mancati tutti!!!! :-)))
Romano, non e' che vieni a SP a Natale? Si potrebbe fare la tanto
rimandata focacciata :-)))
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 
Anche a te niente scucchiaiate, ma un ljussekatten (dolcino di Santa
Lucia) :-)))


Italia (non so in Spagna) la panna buona e' un'utopia.
Vero vero !! L'ideale per queste ricette sarebbe la sour cream o panna
acida ( che poi non e' realmente "acida") che si trova in tqanti paesi
nord o est europei ma in Italia nisba.
-- 
Gianmaria

piatto ovattato.
nel mio caso e' difficile si ripeta spesso. il gusto
'pannoso' e la relativa consistenza non mi dispiacciono
affatto, ma sono altamente stucchevoli.
sinceramente una pasta al salmone senza panna potrei
spararmela un giorno sě e uno no, la 'bestia' full-optional
giusto una volta ogni tanto.
e poi, per gli integralisti: sapete quanto burro vien fuori
a strapazzare 100 ml di panna? giusto quel che mi serve per
fare una mezza tartina da pucciare nel caffe' nero nei
momenti di magone.
quindi se si tratta di inveire contro l'appiattimento del
gusto ci sto, ma chi dice che la panna non va perche' troppo
grassa... mah.
ciao akkrokkiator (ma secondo te una lampadina da 20 in un
fornetto mignon puo' fungere?  ...ossignur, il morbo
incalza!)
--
rosebud                     icq# 31007612 
________________________________________________
When I'm good I'm good, when I'm bad I'm better.

fornetto mignon puo' fungere?  
certo !  dico 40W per un forno "normale". 
Se fosse un bel megaforno  da 90cm ne userei una da 50~75. Il punto e'
ottenere una temperatura costante di circa 40~45 gradi. Se il forno e'
mignon si scalda con meno lampadina  :-))
-- 
Gianmaria

 di pesce in polvere cosi' anche la pasta "prende" sapor di mare.
questo e' un tocco di GENIO !
-- 
ciao,
mammadisadora

questo e' un tocco di GENIO !
Lo faccio sempre, non solo col pesce; uso anche il brodo di carne ed
il brodo vegetale a seconda della ricetta. Quei barattolini in polvere
per brodo sono assai utili.
-- 
Gianmaria

, 
Gianmaria Fontana di Sacculmino <gf...@fontanafam.arg> scrisse:

e provare a mettere la panna dell'accrocchio dello yogurt, come ti
sembra, come idea?

televisive. :-)) 
Telenovela sarà la tua bisnonna! Er è un telefilm di qualità 
sopraffina!
Alice T. / Cloonatica, tenente delle Lcb, membra del comitato 
"Boicotta l'automobilina francese" e (L)Kgb


Ortolina
Ohhhh! Sммммм, l'ortolina Mutti! (Alice si squaglia dalla 
goduria nel sentire nominata la sua amatissima Ortolina, che lei 
di solito si spara o direttamente dal tubetto in bocca a mo' di 
tettarella o spalmata sul pane).
Alice T.


tettarella o spalmata sul pane).
indo' si trova 'sta ortolina?!?!?!?!?
conosco ormai abbastanza bene Alice da fidarmi CIECAMENTE delle sue
godure ^____^
eppoi ora che sono qui a MI trovo con facilita' estrema il triplo
concentrato Mutti, che e' divino....
--
ConsyDall'Ufficio


Er è un telefilm di qualità  sopraffina!
Qualita' o telenovela non c'entra un ####### col thread del raduno.
Il prossimo raduno al quale parteciperai mi premurero' di iniziare una
conversazione sul Mahabharatha.
 :-)))
-- 
Gianmaria

tettarella o spalmata sul pane).
E' favolosa. Mi pare che nasca proprio come spalmabile da tartina ma
io la schiaffo un po' dappertutto...a fine cottura.
-- 
Gianmaria

concentrato Mutti, che e' divino....
Se il tuo super e' fornito, a circa 10 cm di distanza dal triplo
concentrato ci trovi pure l'ortolina. Nota che il tubetto e' in
scatoletta piuttosto bianca.
-- 
Gianmaria

 Gianmaria
:-)))   anche nell' amatriciana????????   :-)))
laura
ops.......mi è proprio scappato!

indo' si trova 'sta ortolina?!?!?!?!?
Io la trovo alla Coop.
Alix


conversazione sul Mahabharatha
Vittorio Mezzogiorno? Slurp!
Alice / cultura televisiva ;-P


conversazione sul Mahabharatha.
Sediamoci e parliamone. Ieri sera ho prudentemente acquistato una
bottiglia di Sauterne e si trova in frigo. 
Ciao.
Sergio.

 godure ^____^
L'ortolina la trovi all'esse molto lunga :-)
--
Ciao da Benedetta
La settimana scorsa ho detto a mia moglie:
'Se tu imparassi a cucinare, io potrei licenziare il cuoco'.
Lei ha risposto:
'E se tu imparassi a far l'amore, io potrei licenziare l'autista".
                            Rodney Dangerfield

L'ortolina la trovi all'esse molto lunga :-)
Abbiamo toppato tutti, me in testa. Ho guardato in dispensa e
l'Ortolina non e' di Mutti il quale fa invece Le Verdurine.
naturalmente i due prodotti sono quasi uguali .
-- 
Gianmaria

naturalmente i due prodotti sono quasi uguali .
Stamattina mi sono messo d'impegno, ma ho trovato solo un barattolino
di doppio concentrato Mutti da 140 gr alla SISA (610 lire e' buono?).
In compenso ho trovato un bel pezzo di tonno affumicato da 800 gr
(27000 lire).
Ciao.
Sergio.

 Alice T., membra del comitato "Boicotta l'automobilina francese"
                                 ????????????????????????????????

 (parte grassa del latte con caglio)
  caglio? nel burro?

di doppio concentrato Mutti da 140 gr alla SISA (610 lire e' buono?).
Ogni supermercato, o bottega che sia, ha delle diversita' nel servizio
acquisti quindi non e' assoluta la certezza di trovarla; piu' che
barattolini io trovo tubettoni color nocciola scuro, di triplo
concentrato Mutti. Se il super e' fornito, nello scaffale vicino ci
trovi anche o Le Verdurine, sempre di Mutti ( tubetto inscatolato)
o Ortolina, non mi ricordo chi sia il produttore, sempre in tubetto
inscatolato.
 
-- 
Gianmaria

 "Boicotta l'automobilina francese"
???
La MIA simpatica microautomobilina e' francese di costruzione e
krukko-elvetica di concezione : non ce l'avrai mica con lei, nevvero ?
per l'occasione uso la firma di IDA :
--
Ciaosai.
Gillo # 1 (29,55)  
ilg...@geocities.com
 from Bononia Felix
 Smart & Passion Jack Black__(Piccola Peste)
     ...con una    \\ * //
                         \\//    nera sulla targa e una nel cuore.
www.geocities.com/ilgillo/SmartDuna.jpg

 naturalmente i due prodotti sono quasi uguali .
Ho controllato anche io in dispensa, ma quella della Mutti porta la
denominazione "salsì", tempo addietro avevo anche l'ortolina, ma mi piace di
più la salsì. Adesso vedendole mi sono ricordata, è impossibile star dietro
a tutti questi nomi :-)
--
Ciao da Benedetta
Colui che sorride quando le cose vanno male, ha già trovato qualcuno cui
dare la colpa.
                         Arthur Bloch

 e molto entusiasta e questo e' un punto importante;
anch'io sto cantando con un direttore molto giovane emolto entusiasta.
In piu' e' anche bravo e in un paio di mesi ha fatto miracoli con un
coro che mi ricorda molto il vostro dove vado volentieri a far da
rinforzo.
Cosa ne dici di combinare uno scambio canoro/gastronomico dei nostri
cori? (tra l'altro i miei compagniucci se la cavano mediamente bene
anche con i fornelli)
-- 
ciao,
mammadisadora
PS sono reduce prprio ora da uno dei concerti natalizi: Messa in RE M di
Dvorzak e corali di Bach.

cori? 
Perche' no ? Sarebbe una cosa interessante. Tu di dove sei ?
-- 
Gianmaria

io la schiaffo un po' dappertutto...a fine cottura.
vabbč, premesso che io nei super qu ia Roma nun la trovo, me dite
cos'č?
______________________________
dove vuoi essere mandato oggi?
______________________________
togliere .NOSPAM per spedire email

anzi, facciamo una cosa, portamene, per favore e se puoi, una
confezione a FI, che la provo sulla cioccolata.


Canto da Basso in un coro da poco trovato a PG; non e' un granche' perche' i 9/10 dei
Da basso!?!?!?!?!? 
Ascoltando la tua voce (parlata) avrei scartato pure il baritono ed
avrei detto che il timbro era da tenore.
Ciao.
Sergio.

avrei detto che il timbro era da tenore.
E' vero, ma il parlato e' ben diverso in quanto non e' appoggiato;
quando imposti la voce a livello diaframmatico le cose cambiano. 
Ho tutta l'estensione del basso fino al mi ( la mattina anche il re)
anche se il mio colore non e' scuro e cavernoso come i bassi russi. 
La voce baritonale e' la piu' comune tra le voci maschili, ma nella
polifonia a 4 voci il baritono non c'e', o canti da tenore o da basso.
-- 
Gianmaria

confezione a FI, che la provo sulla cioccolata.
Avevo gia' pensato di farlo. :-)
-- 
Gianmaria

 Perche' no ? Sarebbe una cosa interessante. Tu di dove sei ?
io sono a Milano, magari ci scriviamo per mail, che ne dici?
-- 
ciao,
mammadisadora

lei, nevvero ? 
Se è afroamericana, fa la pediatra, passa le serate facendo
ginnastica e ascoltando vari fratelli Jackson e va a letto con
Peter Benton, solo allora sì. 
Alice Twain


???????????????????????????????? 
Cleo, la pediatra.
Alix


 "Boicotta l'automobilina francese"
???
La MIA simpatica microautomobilina e' francese di costruzione e
krukko-elvetica di concezione : non ce l'avrai mica con lei, nevvero ?
per l'occasione uso la firma di IDA :



No, la mia Smart  e' si', nera, ma per quanto piaccia molto ai bimbi
non si occupa di pediatria, ne' fa troppa ginnastica (e'molto simile
al padrone), ascolta soprattutto musica rock di alto lignaggio e NON
va a letto con nessuno, anzi, dorme in cortile :-))))))
Ritorno alla firma corretta...
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

 una salsa per forza cremosa...
In questo caso, volevo rendere piu` soave il sapore del salmone che,
non essendo eccelso, sapeva un po` troppo "di pesce"; senno` a Rosi
non le piace... 
E per un motivo che non so se confessare... vabbe', lo confesso: e`
che ne ho fatto il doppio (di salsa) e una meta` la congelo; se non ha
una base abbastanza liquida, poi non posso scongelarla al volo nel
microbiondas... 
                      Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 
affido' alla Rete queste parole:

Ok, ho toppato :-) 
