Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Grecia e dintorni (soprattutto per joaquim)

Parecchio tempo fa sono stato in Grecia e tra le altre cose ho mangiato degli
spiedini di carne, di cui non ricordo il nome, serviti con una salsa. Sapete
dirmi che cosa erano anche con queste poche informazioni? Grazie a tutti in
anticipo. 
-- 
David
http://www.folmedia.com/davidurbis/
http://digilander.iol.it/david0x/
mailto:
davi...@libero.it

 --
ciao Davidup
se non ho capito male dovrebbe essere il Kebab, gli spiedini tipici dei Balcani
in varie versioni delle quali la più classica è con carne d'agnello
(ma si fanno anche col manzo o col maiale)
Si fa così:
500 gr di carne d'agnello a cubetti di due/tre cm.
il succo di un limone
olio e.v.o
1 cipolla bianca
4 peperoni verdi
2 pomodori grossi
paprika
Fai marinare per quattro/cinque ore la carne d'agnello in olio, limone, paprika e
cipolla tritata. Quindi prepara degli spiedini alternando pezzi di peperone
cubetti di carne e pomodoro (con buccia). Mettili sul barbecue (meglio se la
brace è ottenuta da legno d'ulivo) e cuoci rigirando spesso.
Verso la fine sala e volendo aggiungi altra paprika. Per quanto riguarda la salsa
non so che dirti, suppongo sia lo tzatziki (l'ho postata tempo fa) ma non so....
ciao
joaquim

 spiedini di carne, di cui non ricordo il nome, serviti con una salsa.
Sapete dirmi che cosa erano anche con queste poche informazioni?
Gli spiedini sono sicuramente gli onnipresenti Souvlaki , per la salsa boh?
era servita con gli spiedini o a parte?
per la ricetta lascio la parola a joaquim, visto che le due che ho trovato
non mi hanno convinta un gran chè
Ciao
Bruna


digito':
/Parecchio tempo fa sono stato in Grecia e tra le altre cose ho
mangiato degli
/spiedini di carne, di cui non ricordo il nome, serviti con una salsa.
cut
i souvlakia della zona orientale(penisola calcidica) vengono cotti
senza verdure e la carne e' a pezzettini piccoli - 2 cm - come quelli
abruzzesi. La sciura che mi ha iniziato li marinava in succo di
cipolla-tanta e limone-poco.
la salsa potrebbe essere fatta cosi'( non ricordo il nome) joghurt
greco (o il nostro, intero, ma lasciato a colare in un cinese foderato
di carta da cucina per 3 ore o +)
aggiungere aglio passato, limone , sale e olio buono tutto a piacere
ma poco olio, deve predominare l'acido del limone.
lasciare riposare al fresco, anche in frigorifero, non a manetta e in
basso, per a l m e n o 1 ora.
(odio le dosi precise)
ciao

 ha prodotto questo scritto:
|spiedini di carne, di cui non ricordo il nome, serviti con una salsa.
La salsa potrebbe anche essere una salsina che ho trovato
una volta, a base di misitra (sostanzialmente della ricotta
un po' piů acida), pomodoro fresco passato a crudo e
sgocciolato e erbette varie (maggiorana ecc.).
Alix
-- 
When the rain
When the children reign
Keep you conscience in the dark
Melt the statues in the park
           R.E.M.

Prima di tutto un Grazie a tutti. Leggendo le risposte mi sono ricordato il
nome degli spiedini: i Souvlaki, cosparsi con una salsa biancastra al limone
(tzatziki?). A questo punto pero' ho un'altra curiosità: tempo fa avevo
trovato postata qui la ricetta dello tzatziki, però mi pare di ricordare che
nella salsa c'erano anche olive nere e cetriolo tritato... ci sono delle
varianti? 
Ciao e anticigraziatutti. 


"Davidup" <
davi...@libero.it
 A questo punto pero' ho un'altra curiosità: tempo fa avevo
trovato postata qui la ricetta dello tzatziki, però mi pare di ricordare che
nella salsa c'erano anche olive nere e cetriolo tritato... ci sono delle
varianti?
Mi sa che di varianti  ce ne sono parecchie , io ad esempio non metto limone
ma solo yogurt, cetrioli ed aglio ed il risultato è (a parer mio) ottimo..
Ciao!
Bruna

 ha prodotto questo scritto:
|A questo punto pero' ho un'altra curiosità: tempo fa avevo
|trovato postata qui la ricetta dello tzatziki, però mi pare di ricordare che
|nella salsa c'erano anche olive nere e cetriolo tritato...
Prova ad andare su deja e a cercare "Tzaziki". Dovresti
trovare un bel po' di roba: ricette, controricette,
varianti, obiezioni alle varianti, piani per altre varianti
da realizzare e in corso d'opera.


 da realizzare e in corso d'opera.
 
Grazie, ho trovato un pacco di roba! Mi é piaciuto il passaggio sulle
"varianti" , infatti ho trovato Piani Regolatori, Piani Particolareggiati,
Piani di Recupero, per uno Tzatziki suburbano:-)
ciao ciao
