Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lessare il Polpo

Come si deve procedere per lessare un polpo da fare in insalata?
Pentola A pressione? Normale?
Lasciarlo intiepidire nella sua acqua?
Spellarlo togliendo anche le ventose?
I pareri degli esperti sono molto apprezzati.

kero...@gmail.com
 disse:

carissimo/a, se n'č discusso n volte, ti dico come faccio io:
poca acqua,un cucchiaio di aceto e cuoci finchč la forchetta entra comoda 
poi fai raffreddare nella sua acqua, quindi meglio farlo oggi per domani. 

 Spellarlo togliendo anche le ventose?
No.
Saluti,
JFSebastian

E che nessuno parli di tappi di sughero :-D

E che nessuno parli di tappi di sughero :-D
o monete d'argento! 

 fai raffreddare nella sua acqua, quindi meglio farlo oggi per domani.
Cosa intendi per poca acqua? Per 4 persone quanto polpo e quanta acqua?
Grazie della risposta velocissima, farò come mi dici perchè sei 
praticamente il mio guru per la cucina, i tuoi consigli e i tuoi menù 
sono sacri per me.
sto cercando di organizzarmi per venire una volta a cena da te...
Sai sono di Bologna e non sono  vicino subito.

 E che nessuno parli di tappi di sughero :-D
Ahahahahaha rido perchè mi hai bloccato il messaggio sull'invio  :)
Leggenda metropolitana vero?
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- GUTTA CAVAT LAPIDEM SED QUOQUE CACA CAZZUM (cit.)

 ha scritto nel messaggio 
news:494bea83$1...@extreme.x-privat.org...

Il quantitativo di acqua utile a ricoprirlo interamente quando molli dentro 
il polipo.
Non lo spellare, lascia pure la pelle e le ventose e la testa. Togli solo 
occhi e bocca. 

 occhi e bocca.
POLPO, pebbacco
l' acqua non serve, per me solo un filo d' olio, pignatta adatta, e
fuoco basso
--
massimo

 o monete d'argento!
o di paletti di frassino!
--
Ciao, Bruna

 o di paletti di frassino!
allora "pallottole" d'argento!! ;) 

Scriveva Keroro venerdì, 19/12/2008:

Grazie a tutti

massimo ha scritto:

Che pentola usi? Coperchio ben chiuso (sigillato)?

 allora "pallottole" d'argento!! ;)
si maaaaaaaaaaaaaaaa il mannaro tu lo fai arrosto o in umido? :-D
--
Ciao, Bruna

Invece di dire che se ne è discusso più volte, come già credo si faccia 
mille e mille volte ancora, rispondigli. Punto. 

 faccia mille e mille volte ancora, rispondigli. Punto.
ti contraddistingue una gentilezza d'intenti notevole ma non altrettanta 
accortezza nel leggere, infatti "io" gli ho ben spiegato come fare, mentre 
tu no e intervieni solo per cazziare me di cose che non ho fatto e parimenti 
ti consiglio di leggere i numerosissimi post che chiedono 
ricette/accorgimenti triti e ritriti a cui molti rispondono seccamente di 
andare a googlare in archivio e buonanotte! inoltre credo che l'amica/o 
keroro non abbia bisogno di avvocati! Punto.
buon natale. 

 si maaaaaaaaaaaaaaaa il mannaro tu lo fai arrosto o in umido? :-D
una volta cucinato una volpe, in civet! 

 buon natale.
Questo è ciò che si legge di continuo in forum come questi: rimandi continui 
a post precedenti.
Obiettivo del forum "hobby" cucina? Hobby? Cucina?
Questa mia non è rivolta a te, ma alla mediocrità in genere che si 
riscontra.
Leggo in maniera "accorta" e di rado posto. Ma come spesso mi succede 
"esplodo" quando non ne posso più dal trattenermi.
Sono laureata ma non in legge: non faccio l'avvocato nemmeno di me stessa.
Buon Natale anche a te.


mi pare che la mia risposta a keroro fosse garbata ed esauriente, da non far 
"esplodere" !! boh? 

 far "esplodere" !! boh?
Polemiche a parte, tu come lo cuoci, partendo da acqua fredda o calda ?
Grazie. 

x...@tiscali.it
 disse:

se vuoi "arricciarlo" per motivi decorativi, a caldo, se no è lo 
stesso,basta avere pazienza, tutto cuoce a prescindere dalle ricette 
metropolitane, tappo,bastone,bicarbonato,ecc,utile invece,per motivi 
chimici,l'aceto.
buon natale 

 Che pentola usi? Coperchio ben chiuso (sigillato)?
coccio panciuto e coperchio pesante.
--
massimo

 fuoco basso
così viene ottimo, ma non è un polpo lesso come chiedeva Keroro

 così viene ottimo, ma non è un polpo lesso come chiedeva Keroro
come lo chiameresti? lessa nell' acqua che butta, se non ci aggiungi
pomodoro o altri ingredienti viene proprio lessato.
--
massimo

 pomodoro o altri ingredienti viene proprio lessato.
i congelati hanno un pochino di acqua in più, i polpi freschi l'acqua
che danno non sarebbe sufficiente nemmeno a riempire una tazza,
insomma il lesso è un'altra cosa


e anche qui dimostri crassa ignoranza presunzione e supponenza tipica
del cuoco della domenica : lessare un polpo è cosa diversa da
stufarlo. Tutt'altro sapore tutt'altra consistanza.... Complimenti
ancora una volta