Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 02/03/09

GNOCCHI AI 4 FORMAGGI
O
SPAGHETTI ALLE COZZE
<><>
INVOLTINI ALLA LIGURE
O
BOCCONCINI DELLA CUCINA BIANCA
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno in modo tale che siano uno spunto 
eventuale per discussioni sulla loro preparazione. La cosa piace e 
continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 BOCCONCINI DELLA CUCINA BIANCA
Ieri hai imbiancato?
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


si, ma solo la cucina! 

capsicum _pll si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

lol dobbiamo supporre che, visto che non li hai verniciati, siano fatti con 
carni bianche... pollo, tacchino, vitello????
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

ed evitare che si formi una "mappazza"?
mescolando sensatamente formaggi che "fondono" con formaggi che
"filano" se esageri su secondi ottieni la mappazza.

BOCCONCINI DELLA CUCINA BIANCA
queste mancano entrambe in archivio...

 fatti con carni bianche... pollo, tacchino, vitello????
non prprio, ti linko il sito del comunbe dimendatica, molto esauriente: 
http://www.mendatica.com/modules/mastop_publish/?tac=23
 

 ha scritto nel messaggio 
news:10nnq45lcejufhnoi...@4ax.com...

quale archivio? se parli dell'elenco sul mio sito non ci può essere 
tutto, ma prresto provvedo ;) 

tutto, ma prresto provvedo ;) 
beh sě sia nel tuo sito che negli articoli postati qui... per archivio
in gneere si intende google gruppi..

E su wibo mi perdo nella classificazione dei formaggi...
certo perchè per ora non ho pensato a classificarli come fondono ma
solo a seconda del nome e regione... magari ci faccio un pensiero a
riguardo.

 ed evitare che si formi una "mappazza"?
Io non sono capace, l'azzecco una volta su 10. Forse anche perché non ho 
una ricetta standard ma improvviso con quello che trovo in frigo :-)
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

 è una pasta che .....
Interessante, è un argomento che dovrò approfondire. Magari riuscendo a 
trovare delle dosi e combinazioni soddisfacenti di formaggi abbastanza 
standard che se anche non li ho in frigo li posso prendere al volo 
sottocasa ....una ricetta a colpo sicuro :-D


 BOCCONCINI DELLA CUCINA BIANCA
Se è ciò che ho capito... spettacolo!
Ciao
Ale
PS: ma se ho ben capito... tu hai un ristorante o qualcosa del genere,
giusto? Dove? :-)

 ha scritto 
nel messaggio 
news:9fead10b-e89c-4efe...@p11g2000yqe.googlegroups.com...
PS: ma se ho ben capito... tu hai un ristorante o qualcosa del genere,
giusto? Dove? :-)
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/
Non so di dove tu sia ma ti assicuro che vale un viaggio, anzi no, alemno 
due...


allora: io per fare una pasta ai 4 formaggi uso hemmental,fontina,grana 
e gorgonzola sciolti con una noce di burro in un cucchiaio di latte, ma 
"appena appena" caldi, finiranno di sciogliersi in padella durante il 
"salto", per fare la "bava" aggiungo un po' di mozzarella o stracchino. 
ripeto così faccio io, senza verificare capitolari o testi sacri! 

ripeto così faccio io, senza verificare capitolari o testi sacri! 
oddio non credo che ve ne siano a riguardo...

 oddio non credo che ve ne siano a riguardo...
come avrai notato, nessun formaggio a pasta filata. mozzarella solo per la 
"bava". ma l'errore in genere e' proprio quello di metterci un formaggio a 
pasta filata che tende a fare mappazza.
i 4 usati da Capsy invece permettono un agevole condimento
Paolo

 BOCCONCINI DELLA CUCINA BIANCA
Se č ciň che ho capito... spettacolo!
vediamo se hai capito giusto, qui trovi la ricetta e info sulla cucina 
bianca: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=348
PS: ma se ho ben capito... tu hai un ristorante o qualcosa del genere,
giusto? Dove?
ti ha risposto il vecchi Gi prima di me, siamo vicini? 

 ti ha risposto il vecchio Gi
Ma come si permette, Lei...
:-)


 paratura.
parare la carne significa togliere le parti laterali piů grasse e 
filamentose del pezzo centrale, ugualmente gustose ma meno belle a 
vedersi. 

pasta filata che tende a fare mappazza.
mmh sě, qualche dadino di scamorza... ovviamente senza la prensenza
del gorgonzola, per me ci sta spesso bene, ma appunto la cosa va fatta
a "misura". Approvo sopratutto l'uso anche dello stracchino, anche io
lo uso talvolta..

 ti ha risposto il vecchi Gi prima di me, siamo vicini?
Relativamente ai tuoi menu, direi proprio di sì... Quando arriva la
bella stagione, dove emigra nel week end il milanese stressato? :-)
Ciao
Ale

 ed evitare che si formi una "mappazza"?
intiepidisci il latte e ci sciogli un formaggino tipo grunland o
susannatuttapanna, quella roba li, basta che tra gli ingredienti ci
sia riportato 'sali di fusione', poi procedi con gli altri formaggi
-- 
sono sicuro che sotto, sotto SdC è uno dei nostri -- MMAX, in IFQ+IPI

 gnocchi ai 4 formaggini??
scioccone
-- 
Israele l'abbiamo fatto noi, e teoricamente starebbe a noi salvaguardarlo.
Ma Israele si comporta come uno stato indipendente, e di quello che
diciamo noi se ne sbatte i coglioni.                     -- Termy, in IFQ

 bella stagione, dove emigra nel week end il milanese stressato? :-)
cuba, santo domingo, celle ligure, fai tu.
-- 
 Make it idiot-proof, and someone will make a better idiot. 

 cuba, santo domingo, celle ligure, fai tu.
naaaa, all'idroscalo, quelli che vengono a celle tornano stressati a 
Milano la domenica sera :-)

 Milano la domenica sera :-)
S'è capito che vi si da' fastidio e che ci fate un piacere a venderci il 
mangiare, a venderci un posto da dormire, a venderci da bere, a venderci il 
sole, a... e però, triturarci gli orecchini ogni volta, alla fine andrà a 
finire che si va tutti a sciacquarsi i medaglioni all'idroscalo!


 :-)
torta di riso, finita!!!!! :-)

 torta di riso, finita!!!!! :-)
Occhio che di questi tempi potrebbe avanzarne anche per il giorno dopo e 
dopo ancora; e non è più buona.
Si ok, di queste cose, con questi chiari di luna, non s'ha da scherzare!!


 Si ok, di queste cose, con questi chiari di luna, non s'ha da scherzare!!
Ricorda una cosa Gi, i liguri sono un popolo dei più trugni al mondo. 
Burberi, scontrosi, antipatici agli altri, nati aggrappati a quelle 
quattro pietre a murar le fasce e abituati a farsi rendere il lavoro più 
di chiuque altro colpa dei disagi naturali. Non esiste crisi che, seppur 
pagando sale e sangue, non riescano a risolvere. Il nostro più grande 
problema storico non sono mai stati gli invasori, da cui ci siamo sempre 
difesi egregiamente, bensì gli ospiti che come accade con il pesce al 
terzo giorno puzza...

 all'idroscalo! :-)
oh, non si può nemmeno scherzare...


stefano_pll da Ponente ha scritto:

eppure con la torta di riso credevo si capisse...

 cuba, santo domingo, celle ligure, fai tu.
Mah, dico che una buona cucina avvicina parecchio un posto, no? Per
cui, visti i piatti proposti da Capsicum_pll, Sanremo è _parecchio_
più vicina di cuba e santo domingo, che poi ci vai in viaggi
organizzati e ti mangi quella cucina intercontinentale scipita e
insulsa...
I quaranta chilometri circa che mi separano da un *ottimo* posticino
che fa esclusivamente gnocco fritto sono infinitamente più brevi dei
trecento metri dall'orrida trattoria italo-sino-sudamericana di
piazzale Corvetto. :-)
Ciao
Ale

 terzo giorno puzza...
Prova a rileggerti con calma quanto hai scritto; sospetto che se 
scientemente avresti voluto infarcire maggiormente di retorica la tua 
risposta non avresti potuto farlo.
Credo che le tue parole non siano commentabili, se invece sono io a non 
saperle commentare sono felice di non saperlo fare.
Buona giornata


organizzati
Beh, allora nel prossimo charter potrei prenotare un paio di posti? :-)
Tra l'altro se necessitasse uno scalo tecnico si potrebbe fare tappa qui:
http://www.latavernetta.eu/
Non farti impressionare dal sito, è come le tette dell'ultimo vagone, 
respingenti, ma se sali a bordo è più accogliente di un harem; si fa per 
dire.
Cordialità


 Ale
Paolo

 Buona giornata
- Io ho risposto a Ste, lui scherzava e io pure.
- Tu hai risposto scherzando.
- Io ho ribattuto addirittura ricordando la battuta della "torta di riso".
A quel punto hai commentato in questo modo senza alludere ad alcun 
scherzo: "Occhio che di questi tempi potrebbe avanzarne anche per il 
giorno dopo e dopo ancora; e non è più buona. Si ok, di queste cose, con 
questi chiari di luna, non s'ha da scherzare!!"
Ne consegue che anche io ho risposto senza scherzare.
Ora, precisandoti che non scherzavo affatto, ti confermo tutto ciò che 
ho scritto:
 >> i liguri sono un popolo dei più trugni al mondo.
 >> Burberi, scontrosi, antipatici agli altri
Sfido chiunque ci conosca a negarlo, nel contempo non elenco i pregi 
perché ritengo più furbo farli scoprire a chi ha l'intelligenza di farlo 
in autonomia.
 >> nati aggrappati a quelle
 >> quattro pietre a murar le fasce e abituati a farsi rendere il lavoro 
 >> più di chiuque altro colpa dei disagi naturali
La dimostrazione è sotto gli occhi di chiunque venga a visitare la 
nostra terra.
 >> Non esiste crisi che, seppur
 >> pagando sale e sangue, non riescano a risolvere.
La nostra economia ha sempre agonizzato su certi livelli medio bassi, ma 
con alcune eccellenze assolute, indipendentemente dalle macrocrisi 
economiche.
 >> Il nostro più grande
 >> problema storico non sono mai stati gli invasori, da cui ci siamo
 >> sempre
 >> difesi egregiamente, bensì gli ospiti che come accade con il pesce al
 >> terzo giorno puzza...
La prima parte è storia, basta documentarsi.
La seconda parte è storia più recente, basta addentrarsi nelle viscere 
delle faccende locali di alcuni paesi/città liguri per verificare come 
certe ingerenze "straniere", dove per straniere intendo capitali da 
fuori Liguria, abbiano solamente creato sfruttamento e poco sviluppo.
Qualora continuassi a vedere della retorica, probabilmente sei prevenuto 
oppure incapace di leggere bene ciò che c'è scritto, oppure ultima 
opzione non ho scritto abbastanza bene, in quest'ultimo caso, pazienza.
Buona giornata anche a te.

 Buona giornata anche a te.
ueeeee! calma, nč! :) pensate che io sono nato dove gli indigeni sono 
della peggior razza di piemontesi in quanto a chiusura col prossimo e 
ligure d'adozione!! dovrei essere un pezzo di granito! ma mi commuovo 
ancora di fronte a .... una spaghetti aglio e olio!! 

 ancora di fronte a .... una spaghetti aglio e olio!! 
proprio ieri sera a cena mi sono commosso di fronte allo stesso oracolo :-)

proprio adesso che House fa una mammografia, Mardot si alza e dice:

sapeste con cosa mi sono commosso io. :-)



Il mio non conta perché è roba foresta; mi domando però: ma che era ieri 
sant'aglioglio?!!
