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Titolo: Peperoncini sott'olio

Ciao a tutti, è la prima volta che posto su questo ng e lo faccio per un
problema....scottante!
Quest'anno per la prima volta ho coltivato delle piante di peperoncino e,
dato che ormai i frutti sono maturi, li ho voluti mettere sott'olio.
Dietro consiglio di un amico prima di metterli nel barattolo li ho passati x
pochi istanti nell'acqua bollente, ma ciononostante producono una sorta di
gas che:
1) fa gonfiare di molto il coperchio del barattolo (e non vorrei che col
tempo esplodesse)
2) quando li apro "bollono" per tantissimo tempo, poi capita che l'olio
inizia a colare, ecc..
Come posso risolvere questo problema? o meglio, qual'è la procedura esatta
per conservare i peperoncini sott'olio?
Grazie anticipatamente a tutti.
Ciao.
Daniele.

 gas che:
Sono fermentati. Il che non e' una bella cosa, vista la fatica che
costa farli. Puo' dipendere da diversi fattori .
1) Non si bollono in sola acqua ma in acqua e aceto. Una buona
proporzione tra i due e' cinquanta e cinquanta.
2)Prima di metterli in vaso non sono rimasti per un paio di ore
(almeno) su un tagliere di legno (o strofinaccio) esposto all'aria,
in modo da eliminare ogni traccia di liquido di cottura.
3) al momento del riempimento del vaso sono stati eccessivamente
pressati.
Spero basti a risolvere il tuo problema. Di piu', non so.:-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 
il peperone (o peperoncino) non perdona... un trito di peperoncini rossi 
piccanti freschi e di un paio di spicchi d'aglio coperti d'olio in un 
barattolo (per farli durare in tutto tre giorni e farmici uno spaghettino 
veloce) sviluppa una quantità di gas in grado di rifornire uno Zeppelin...
QQG/...e ce ne avanza per il canottino del bimbo.

 veloce) sviluppa una quantità di gas in grado di rifornire uno
Zeppelin...
Pero' mamma' me li fa che durano un anno: come li faccia non lo so,
se ti interessa fammi un fischio al ritorno delle ferie (parto
domani per la Corsica e sto via - spero - tre settimane... ho pure
comprato la tenda nuova, yuppie!!! :-)))


 comprato la tenda nuova, yuppie!!! :-)))
Buone vacanze :-)
Che tenda hai comprato? Io vado in giro con un igloo alto due metri, sai
non ho più l'età per le tende da montagna ^____^
Ciao :-)
benedetta

 un problema....scottante!
Sentite, voi  non ci crederete, ed è per questo che finora ho aspettato a
dirlo, ma io i peperoncini li mantengo tutto l'anno dopo averli
semplicemente raccolti, lasciati all'aria una giornata, spolverati per bene,
messi in un barattolino un po' strettini e ricoperti d'olio.
Evito solo di chiudere per un paio di giorni perché l'olio necessita di
essere "rabboccato".
Uso l'olio che dopo un po' diventa piccante, e ne aggiungo per tenerli
coperti.
Che dire...
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

 dato che ormai i frutti sono maturi, li ho voluti mettere sott'olio.
A me ne hanno regalato un vasetto ma sottaceto: come si consumano?Come un
normale sottaceto?
Grazie
Gio

 problema....scottante!
Come detto da Gennarino non è una bella cosa che stiano fermentando, ma non
è neanche un dramma (a parte il casino che ti combina l'olio che straborda).
Ormai te li tieni così, tanto il peperoncino è un antisettico naturale e
dunque una volta che hanno finito la reazione sono buoni lo stesso.
Ti consiglio però di dividerli : di un barattolo fanne due in modo da
lasciare un buon strato di olio sopra pochi peperoncini.
Se invece vuoi mantenere i peperoncini come appena colti tutto l'anno e
senza farli bollire scrivimi in privato, che c'è nè molti qui che non glielo
voglio dire...:)))
Salud y paz.
Fabio
(il troll che non ti sfotte).