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Titolo: Torta di cipolloti

Mi piacerebbe fare una torta
salata di cipolloti qualcuno sa
darmi una dritta sugli ingredienti?
ho sentito anche parlare di una
torta dolce ai cipolloti,c'è qualcuno che la conosce?
Grazie da Lory. 


Non so che intendi precisamente... Io la faccio così: Una base barilla
di pasta sfoglia-nun me menate io ci provo a fare la  sfoglia a mano
ma nun me viè proprio mai, allora me so rassegnato alla sfoglia
barilla: peccato che qui da noi non ci sia nessun produttore che
faccia una sfoglia surgelata al burro. Nel resto del mondo ce ne sono
di vari tipi e tutte buonissime- , 4 uova, 120 cc di panna liquida. 2
cucchiai di parmigiano, una grattata di noce moscata, 4 cipollotti con
tutto il verde,burro qb per soffriggere i suddetti. Fai appunto
soffriggere i suddetti cipolloti tagliati a fette, sino a che non sono
morbidi e leggermente colorati. Nel frattempo monti i bianchi delle
uova a neve ferma, sbatti i tuorli con la panna il parmigiano la noce
moscata ed un po di sale.Incorpori i bianchi alla massa  con la solita
tecnica basso verso alto incorpori anche i cipollotti sfritti . Nel
frattempo prepari la sfoglia e la stendi in una tortiera tonda da 24
cm. lasci un po di bordo. Coli la massa metti in forno a 200 sino a
che non è cotta. a me piace anche con dei pezzettini di gruyere nel
mezzo...

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciň scritto per i posteri:
 > Non so che intendi precisamente... Io la faccio cosě: Una base barilla
 > di pasta sfoglia-nun me menate io ci provo a fare la  sfoglia a mano
 > ma nun me vič proprio mai, allora me so rassegnato alla sfoglia
 > barilla: peccato che qui da noi non ci sia nessun produttore che
 > faccia una sfoglia surgelata al burro.
io te meno eccome... e fatte na brisee sfogliata caSSiuS!!!
--
Ciao, Bruna 

 Ciao, Bruna
non mi viene...che intendi per brise sfogliata?

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciň scritto per i posteri:
 > non mi viene...che intendi per brise sfogliata?
questa : autore Dianne Carrol
E' da un po' che vi voglio postare questa ricetta per una pasta sfoglia che
si fa rapidamente e che viene sempre bene. In inglese si chiama 'rough puff
pastry' - pasta sfoglia rustica - e viene usata per i pies salati, per la
carne in crosta, e via di seguito. L'ho fatto varie volte ultimamente con
buoni risultati, ed ecco la ricetta:
400g di farina '0'
100g di farina '00'
350 di burro tagliato a cubetti di + o - 1cm
250ml di acqua
sale
1 - 2 cucchiaini di succo di limone
Si setaccia tutta la farina, si aggiunge il sale ed i cubetti di burro, poi,
per ultimo, l'acqua ed il succo di limone, e s'impasta fino ad ottenere
un'impasto omogeneo, ma senza che venga incorporato il burro che deve sempre
rimanere a cubetti. Si lascia riposare, poi si stende, si piega in 3, si
ristende, si piega in 3, si ristende ancora e si ripiega di nuovo in 3, e si
mette in frigo fino a quando non serve.
Steak & kidney pie di mia nonna
Un classico piatto tradizionale inglese.
500gr di carne di manzo da spezzatino
100 - 150 gr di rognone di maiale
100gr di cipolla tritata fine
1 cucchiaino di senape in polvere tipo Colman's
sale, pepe
Un po' di farina
Un po' d'erbe aromatiche se si vuole
1/2 litro minimo d'acqua o brodo di carne
Con gl'ingredienti di cui sopra si prepara uno spezzatino, soffriggendo la
carne e la cipolla. Per avere un 'gravy' abbastanza scuretto, si lascia
'caramellare' un pochino la cipolla. Una volta sofritto, si aggiunge la
farina, il senape e l'erbe aromatiche. C'e' chi ama buttarci dentro anche
uno o due gocce di Worcester, ma non tanto. Si fa colorare la farina un po',
poi si aggiunge l'acqua, sufficiente da fare un bel po' di sugo, che per il
pie e' molto importante, senno' diventa troppo secco a cottura ultimata.
Si prende un piatto fondo per pies - i nostri sono ovali, e fondi di ben 4 -
5cm, con una tazzina da caffe' invertito nel centro, poi si mette lo
spezzatino, si stende la sfoglia ad uno spessore di 1/2 cm e si adagia sopra
lo spezzatino. La tazzina le fa da supporto durante la cottura in forno. Si
fanno un paio d'incisioni nella pasta per fare uscire il vapore, e si cuoce
a 180C finche' bella dorata.
Ho usato la ricetta della pasta anche per fare un filetto di maiale in
crosta, mettendo pero' qualche scaglia di patata sotto la carne (
preventivamente 'sigillata' in padella), ed e' venuta bella  sotto quanto
sopra, e l' usato per fare i Cornish Pasties, dove si cuoce la carne da
crudo, ed e' venuta benissimo lo stesso. Poi, l'ho usato per fare delle
mezze lune di mele cotte dolci, per fare delle mezze lune con fontina e
porri, e non mi ha deluso affatto - per questo vi trasmetto la ricetta.
--
Ciao, Bruna 

 rimanere a cubetti.
Se mi spieghi come si fa?! :-)che faccio prima un impasto di acqua
sale limone e farina e poi ci schiaffo dentro i cubetti di burro? Lo
richiudo e lo stendo?Come faccio a lasciare il burro in cubetti
amalgamando al tutto :-) Molto poco chiaro...

 writes:

impasti, metti il burro che e' a temp. ambiente o giu' di li (bruna?),
impasti un poco per distribuire i cubetti di burro, pieghi tre volte e
spiani, pieghi tre volte e spiani, pieghi tre volte e spiani, il burro
a qs punto e' distribuito nell'impasto, metti in frigo a riposare
-- 
infatti dovrebbe essere [...] gruyère, che insomma
non è molto distante dal parmigiano.
                                                        -- Ruggine, in IHC

 faccia una sfoglia surgelata al burro. 
...
alla lidl ce l'hanno, non ricordo la marca, reparto frigo-fresco (vicino a
formaggi, latte fresco, ecc). Sfoglia 100% burro. Almeno è burro.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
non ho capito bene, si parla di due cose molto differenti: pasta sfoglia e 
sfoglia.  la capacita' sull'una mi sembra non riguardi la capacita' di 
lavorare l'altra.  che hanno in comune?  nemmeno il mattarello, visto che 
per la pasta sfoglia lo si usa corto e pesante per dare un rapido colpo.
Paolo

PMF ha scritto:

Io parlo di pasta sfoglia, anche lucatimmy parla di pasta sfoglia. Tu
invece? Non ti seguo


 wrote:

ma esce da tutte la parti, la pasta si straccia, viene una schifezza:
mezza torta cresce e si brucia e l'altra metà resta cruda...Io con la
pasta sfoglia ci litigo una volta ogni due mesi e vince sempre lei :-)

 formaggi, latte fresco, ecc). Sfoglia 100% burro. Almeno è burro.
Mai stato alla Lidl in vita mia...MAnco all'esselunga se è per questo.
Carrefour, coop, conad, plenty, pam. Questi i super che conosco perchè
appartengono al mio areale ecologico....C'è un lidl a Bologna non ho
pregiudiziali mi piacerebbe provare anche quelle porcate di panne
precondite della parmal LOL ho una vera passione per il junk food.
 Ve lo ricordate il big pink mac donalds epoca mucca pazza?
Hamburghere di maiale Buonissimo! Il migliore che abbiano mai fatto. E
da provare anche le alette di pollo fritte: sono davvero sorprendenti!

 Hamburghere di maiale Buonissimo! Il migliore che abbiano mai fatto. 
miii che mi hai fatto ricordare :D
-- 
de gustibus semper, s'intenda

 Manco all'esselunga se č per questo.
per me, esselunga č l'anello mancante tra la gdo e comprar bene
-- 
compro mobili vecchi - vendo mobili antichi

 per me, esselunga è l'anello mancante tra la gdo e comprar bene
gdo?


 gdo?
Grande Raccordo Anulare,  o Grande Distribuzione Organizzata
-- 
janis> p.s. che vuol dire l'espressione "diversamente avvantaggiata"?
pls>   vuol dire che stai scontando una sorta di isolamento sociale.

 Grande Distribuzione Organizzata
ah ok allora ti quoto :)


 da provare anche le alette di pollo fritte: sono davvero sorprendenti!
... mmm, alla lidl ti vedo come un pisello nel bacello (battuta di 
Stanlio e Ollio). Usciresti con un carrello pieno. Scatolette strane, 
sottoli/sottaceti/sottosarcaz.., aggeggi strani (stamattina: macchinetta 
per i waffel, ed ho preso pure il preparato per far prima), una vanga 
inox (mah, magari in montagna servirà). Altre cavolate che mi vergogno a 
dire. tot: 108 euri. Da andarci ogni tanto.

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciņ scritto per i posteri:
 > ma esce da tutte la parti, la pasta si straccia, viene una schifezza:
 > mezza torta cresce e si brucia e l'altra metą resta cruda...
ehhhhhhhhhhhhhhhhhhh???
 > Io con la pasta sfoglia ci litigo una volta ogni due mesi e vince sempre
 > lei :-)
non č che passi da milano e dintorni? una prova pratica ti convincerebbe che 
non c'č nulla di difficile...
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, Giacomo! lasciň scritto per i posteri:
 > impasti, metti il burro che e' a temp. ambiente o giu' di li (bruna?),
niet freddp: deve rimanere a cubetti :-)
 > impasti un poco per distribuire i cubetti di burro, pieghi tre volte e
 > spiani, pieghi tre volte e spiani, pieghi tre volte e spiani, il burro
 > a qs punto e' distribuito nell'impasto, metti in frigo a riposare
esattamente :-)
--
Ciao, Bruna 

 esattamente :-)
mi viene voglia di provarci (in una vasta cerhia sono noto come "Il
Nemico degli Impasti")
-- 
BOMBED BY CORVETTE. CAPTAIN INTOXICATED. SINKING. U-582.

 Nemico degli Impasti")
In un vecchio post, dianne rivelo' il segreto della 'rough 
puff pastry - pasta sfoglia rustica'.
Dai un'occhiata al link, mi sembra piu' semplice lggendo 
l'originale.
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/5c6fa5551b6f17d2/93495f43a1cd7988?lnk=gst&q=rough+puff+pastry#93495f43a1cd7988
ciao
Angelo

 Dai un'occhiata al link,
grazie del link, segnalo inoltre che il post di dianne è stato
ripostato di recente in questo stesso 3d
-- 
ANNOYED BY CORVETTE. UNABLE TO SURFACE. EXPLODING. U-880.

 moscata ed un po di sale.
come lo vedte il quark al posto della panna?

Dopo lunga meditazione, Giacomo! lasciň scritto per i posteri:
 > mi viene voglia di provarci (in una vasta cerhia sono noto come "Il
 > Nemico degli Impasti")
questo č facilissimo dai!
--
Ciao, Bruna