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Titolo: Ieri sera, funghi

Finalmente sono andato per funghi sulle "mie" montagne. Porcini pochi
e fare' ancora meno, ma la cesta non torna mai vuota a casa. Ieri sera
percio' mi sono pappato come antipasto un porcino piccino piccio'
tagliato fine con olio siculo sale pepe unagocciadilimone.
In padella e' finita la seguente ratatuia micologica
=> due russole maggiori (russula cyanoxantha)
=> un pugno di finferli (cantharellus cibarius)
=> quattro giovani steccherini dorati (hydnum repandum)
=> una bubbolina (amanita crocea)
=> una lingua di bue a tocchi (fistulina hepatica)
=> un pugno di gambesecche (marasmius oreades)
=> una decina di piccole vesce (lycoperdon perlatum)
Questi ultimi due tipi raccolti dall'erede treenne nel prato del
nonno... Promette bene, anzi benissimo: l'altro giorno voleva la pizza
con la lepista nuda, parole sue... :)))
Comunque, aglio tritato finissimo, olio a soffriggere, poi i funghi,
ben cotti per via della bubbolina. In ultimo prezzemolo e sale.
Semplicissimo. 
Puoi mangiartela a cucchiaiate tutta insieme, o puoi mangiarti un
fungo alla volta e goderti le differenze di consistenza e sapore. Una
goduria. 
Quanto amo il mese di settembre... 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 e fare'
????????? 

Quanto amo il mese di settembre... 
quanto ti invidio :-)
pensa che io non ho la pi� pallida iea di cosa sappiano i 3/4 dei
funghi che hai citato... sigh...  vebb� le pagine del wibo le ho
impostate, almeno quello, ci sono tutti adesso... pagine vuote e solo
con la classificazione del fungo ma ci sono.. sniiff sniff..

Ruggine ha scritto:

Ma perch�, tu non vai a funghi? Sei allergica? Non ti piacciono? Non lo 
hai mai fatto? Cacchio la prox volta che andiamo a funghi ti invito... 
E' l'attivit� che preferisco: a spasso nei boschi la maggior parte delle 
volte in completa solitudine o con uno dei miei figli. Tra me e mia 
moglie conosciamo almeno 20 specie sicure che raccogliamo sempre.

Non lo hai mai fatto? Cacchio la prox volta che andiamo a funghi ti invito... 
esatto 1, secondo: sono pigra e la mia camminata pi� lunga penso
arrivi ai 30', sempre se non mi storco una caviglia altro avvento
probabilissimo che capita spesso.
Pigrizia atavica a parte io credo sia un qualcosa in cui non ti puoi
improvvisare, conosci qualcuno e coninci ad interessarti seriamente
alla cosa ma non cos� per una scapagnata del w.e. senza averlo mai
fatto e senza conoscenti a cui appoggiarsi.
Grazie dell'invito ma l'avversione completa a qualsiasi fatica fisica
� l'unica cosa che per me � pi� forte del piacere di mangiare.

> e fare'
Boletus erythropus (ma anche boletus luridus, anche se sono due funghi
diversissimi in cucina). Personalmente trovo il fare' pregiato quanto
il porcino. Da fresco e' meno profumato e meno saporito, ma con una
tenuta alla cottura e una consistenza fantastica. Da secco diventa
eccellente come il cugino, anzi io se posso uso i fare' e non i
porcini.
Eppoi, non e' cosa dapoco e' un fungo di una bellezza abbagliante
http://www.ceirsa.org/IMMAGINI/fotofunghi/boletus_erythropus.jpg


moglie conosciamo almeno 20 specie sicure che raccogliamo sempre.
Dettagli, plis. Cosi' confrontiamo quello che c'e' qui con quello che
c'e' li'. :)
Ecco i miei
Boleti e affini
===============
Porcino (b. edulis, aestivalis e pinicola)
Fare' (b. erythropus e luridus)
Boleto baio (x. badius)
Leccini (l. aurianticum e scabrum)
Boleti vari (b. cyanescens, x. subtomentosus, pulverulentus e
rubellus, b. piperatus)
Russole
=======
Verdone (r. virescens)
Russola maggiore (r. cyanoxhanta)
Cantarelli
==========
Finferlo (c. cibarius)
Finferle (c. lutescens e tubaeformis)
Trombette di morto (craterellus cornucopioides)
Roba varia 
==========
bubbolina (amanita crocea)
mazza di tamburo (macrolepiota procera)
vescia (lycoperdon perlatum e i suoi cugini bianchi)
vescia gigante (sorry non so il nome scientifico...)
prataiolo (agaricus campestris)
steccherino dorato (hydnum repandum)
steccherino bruno (sarcodon imbricatum)
piede di capra (polyporus pes-caprae)
chiodino (a. mellea, gallica e tabescens)
gambasecca (marasmius oreades)
fungo della nebbia (clitocybe nebularis)
lingua di bue (Fistulina hepatica)
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moglie conosciamo almeno 20 specie sicure che raccogliamo sempre.
Dettagli, plis. Cosi' confrontiamo quello che c'e' qui con quello che
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lepista nuda
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prugnoli (Calocybe gambosa)
Niente di tutto questo. Lattari manco l'ombra, salvo il vellereus che
pero' e' tossico, e dei pleurotus, l'unico che spunta qua e la' e' la
cara vecchia orecchietta. L'anno scorso ne e' spuntata a profusione su
dei ceppi di salice piangente che erano li' a seccare per l'inverno :)
Quanto a morchelle e prugnoli, in primavera non giro mai, e quindi mi
perdo una fetta di mondo. Devo assolutamente rimediare... 
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Leccini (l. aurianticum e scabrum)
ed il Leccinum lepidum ? (sto studiando, almeno la teoria  :-DD)

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Brava! Ma in questo caso anch'io lo visto solo sui libri... :)
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 =:-O
Eccola: perch� i raccoglitori di funghi non sono come i pescatori LOL
http://picasaweb.google.com/lucatimmy/Funghi#5383925694990344546
Buonissima la vescia impanata e fritta davvero uno dei migliori fughi 
che ho mai mangiato