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Titolo: Cervello

A proposito di cervello, a me piaceva tanto, ma non lo mangio piu' per
paura della mucca pazza. Per qualche tempo era anche sparito dal
super, adesso, a volte lo vedo di nuovo ...ma lo lascio li' :(((
Qualcuno lo mangia?


Io, io! Ne sono molto ghiotto e della mucca pazza me ne fotto. (E continuo
a mangiare i nervetti con le cipolle e gli ossi buchi, col loro bel
midollo che e' poi il piu' buono.) Peccato che la cervella debba mangiarla
tutto solo, tra i gridolini di disgusto della consorte...
Ottima fritta coi carciofi, ma per me il massimo e' semplicemente lessata
e condita tiepida solo con olio e limone. Qualcuno vuole consigli per la
preparazione o vi schifate anche voi?
0=:-)
marco

 Qualcuno lo mangia?
Si
-- 
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

-- 
Lo mangi a ragion veduta o perche', come il Gatti, te ne fotti della
mucca pazza?

 midollo che e' poi il piu' buono.) 
Siamo in due :) !!
	Loris
-- 
---------------------------------------------------------------------
Loris Marcovati                     phone    +39 2 70004850-44
C.U. S.r.l.                         fax      +39 2 70004853
Via Reina  35                       e-mail   
Loris.M...@cu.mi.it
I-20133 Milano - Italy              
http://www.cu.mi.it

> Qualcuno lo mangia?
SLURP, SLURP, SLURP!!! Io lo mangio!!! Sia impanato e fritto che bollito
con olio e limone! Peccato che il mio compagno inorridisca solo a vederlo,
come anche per le lumache, la testina di abbacchio, la trippa, il fegato,
SIGH!!!! Cosi' mi faccio invitare a cena da mia madre e faccio delle grandi
mangiate di cibi altrimenti proibiti a casa nostra!
Fenice 

Ciao Catja ,
sembrerebbe che per prendere 
un Nobel basti mangiare moltoOOOOO
cervello , colazione , pranzo e cena !
Almeno si impara a muggire subito......
Scherzo , naturalmente , per me č una 
schifezza , pensa che c'č gente che
 mangia i reni di animali , testicoli, basta 
non resisto piů.
 ciao.

         Loris
Mmmmm... Posto che a me il problema cervello-mucca pazza non si pone
perch=E9 il cervello proprio non mi piace (per la gioia del mio tasso di
colesterolo, visto che il cervello bovino ne contiene ben il 2%), mi
pare che non si possano mettere sullo stesso piano (dal punto di vista
del prione) cervello, nervetti e ossobuco.
In sintesi: cervello e midollo spinale sono i piatti preferiti del
suddetto prione, causa della Bse che a sua volta, =E8 ormai dimostrato, =E8=
la causa della Malattia di Creutzfeldt-Jakob Nuova Variante.
Ora, visto che di vacche impazzite ce ne sono non solo in Gran Bretagna
ma anche in altri paesi europei e che, peraltro, le cronache dimostrano
che le vacche cambiano passaporto pi=F9 facilmente di un agente segreto,
tutto sommato penso sia meglio rinunciare a cervello e midollo spinale.
Detto questo, mi pare - sono pronto a fare ammenda se scrivo una
bestialit=E0 - che i nervetti non abbiano nulla a che fare col midollo
spinale. E l'ossobuco, che =E8 una sezione di garretto, certamente non
c'entra nulla: almeno fino a prova contraria, nelle zampe dei bovini
(midollo compreso) di prioni non ne sono stati mai trovati.
Il risotto =E8 salvo.
Pietro

E , SI , SI AI GATTI PIACE , PIACE
il pesce , il fegato , il cervello, i topi.....
dai che scherzo , ma poi non ci pensi ?
vabbč che avranno un gusto particolare ma
a me una buona fiorentina o salciccia
o panino col prosciutto crudo VALE MILIONI DI VOLTE
IL TUO CERVELLO.
battuta :
mi sono laureato con 110 e lode mangiando insalata... 

> Ma... quanti di voi hanno compagni che schifano cio' che vi fa piu' gola?
A me, per fortuna non capita, quindi posso cucinare tutto quello che mi
piace. Mi capita piu' con gli amici, ma per fortuna ricordo sempre, di
ognuno che invito, quello che non mangia, cosi' non sbaglio mai.

 piglia"?
... e peggio ancora chi ha avuto compagni o compagne che alla domanda "
Cosa ti piacerebbe mangiare stasera " ... ti rispondono immancabilmente
" Per me è lo stesso... " ?
Cioè quelli che si debbono solo nutrire... quelli che tu puoi fare le
migliori delicatezze mai viste , raggiungere le più alte sfere della
gastronomia .. e mangiano la tua creatura con la stessa espressione che
avrebbero se mangiassero minestra-bistecca-insalata ... ???
Sono peggio ... sono peggio .. credimi !
Almeno tu hai un dibattito ... ma con chi ha il palato insensibile non
c'è proprio nulla da fà ... ! resta solo il divorzio ...
mandi 1.Berto

 Pietro
   Anna


Peggio per te ;)

 ognuno che invito, quello che non mangia, cosi' non sbaglio mai.
Beata te, che hai il cervello fino... Io il mio me lo sono pappato da un pezzo!
O=:-)))))
marco
P.S.: scusate, non lo faccio piu', giuro. E' che oggi e' una giornata....

 SIGH!!!!
Doppio Sigh! Trippa a parte, la mia situazione e' la medesima, se non
peggio: figurati che la mia compagna aborre addirittura agnello e coniglio
in ogni loro parte! 
Ma... quanti di voi hanno compagni che schifano cio' che vi fa piu' gola?
La situazione mi pare diffusissima. Cos'e', una specie di legge del
contrappasso, per rovinarci il karma? Ma non era..."Chi si somiglia si
piglia"?
0=:-))))))))
marco

 wrote:
Dopo tanti consigli su come mettersi a dieta ecco il migliore:
continuate a postare così e di sicuro a pranzo non ci vado!!
BLAH!!!!:(((
Ciao :)
Sonia

Concordo. E' l'unica cosa sulla terra che e' riuscita a entrare e uscire 
CONTEMPORANEAMENTE dal mio stomaco.
Pochi secondi di tolleranza per il resto delle frattaglie, esclusi i
magoncini (stomaci) di pollo che in bassa percentuale nel ragu' della
mamma sono perfino graditi (Romaaaagna, Romaaaaagna miaaaaaaa....)
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

Ciao Serena ,
ma voi donne vi credevo un pò più delicate e accorte nella scelta dei cibi
, no ?
ma il cervello non è nè carne nè pesce ma di cosa sa ? forse , a me che non
lo mangero mai , certissimo, sa
di gelatina

ma poi sei sicura che è di mucca ?
se fosse di maiale , coniglio , gallina la senti la differenza ? 


Io speravo di essermela cavata con poche parole...E' andata buca. Lo
mangio perche' mi piace, lo mangio perche' Stefano e' il mio macellaio e
mi dice dove prende la carne, perche' sa fare il suo lavoro e lavora la
carne come un artista, che tu stai li a guardarlo e non ti stancheresti
mai - e si' che di tempo ce n'e', data la fila che tocca fare - ,
perche' e' bello avere un rapporto umano, affettivo con chi ti da la
"materia prima"... non il commerciante, no, ma il tuo complice che getta
le basi per la tua fantasia, per la tua gioia di vivere, il marmo per la
tua scultura, la musica per la tua canzone.... 
Fermatemi. Catja, con una domanda apparentemente banale mi hai acceso.
Non lo fare mai piu'!! ;'>
Giorgio


 gastronomia ..
Io, io!!! Delle volte mi capita. Mi consolo pensando che sono in buona
compagnia: sapeste quante volte e' successo lo stesso a Pepe Carvalo...
(personaggio-detective di Manuel Vasquez Montalban, che immagino ognuno di
voi conosca meglio dell'Artusi).
0=:-)
marco

 ognuno di voi conosca meglio dell'Artusi).
non ce la faccio piu', lo dico, il montalban che scrive pepe carvalho
e' per me, e per molti amici, un potente ipnotico
due o tre paginet zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz
zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz zzz
ooops, mi basta pensarci e zuc, eccomi ronfare...
buonanotte
                                                        g

Ma... quanti di voi hanno compagni che schifano cio' che vi fa piu' gola?
Io :(( Claudio non mangia agnello, niente selvaggina, praticamente
niente verdure, niente cipolla cruda e anche con l'aglio fa il
difficile. Le cose che mi piacciono di piu' al limite le mangia, ma
non le apprezza, come non apprezza le invenzioni, ma solo le cose che
conosce gia'. Invece si lamenta se manca il primo, che a me interessa
poco e non lo faccio quasi mai.
Morale: fa da mangiare quasi sempre lui perche' dice che altrimenti
muore di fame, io che sono meno schizzinosa, mi adatto, ma che palle!
Trovo la sua "cucina" noiosissima, ogni tanto cerco di precederlo,
perche' non ne posso piu' di mangiare sempre quelle 4 cose.

 Io ! Io ! ...
e quelli che quando mangiano guardano ipnotizzati la televisione e si
soffermano con la forchetta a mezz'aria e la bocca aperta ? e quelli che
alla fine del pranzo gli chiedi cosa gli è piaciuto di più e ci debbono
pensare perchè non si ricordano cosa hanno mangiato ?
Mandi.1.Berto

 spinale
abbiamo 10.000 coppie di gemelli 40enni, ciascuna coppia ha finora
vissuto la stessa vita
nei prossimi 20 anni ciascuna coppia vivra' la stessa vita con una
differenza costituita da due diversi fattori di rischio:
 - 10.000 gemelli "A" guideranno per circa 300km/settimana in zone
   urbane e suburbane
 - 10.000 gemelli "B" mangeranno una porzione di cervello, ben cotta,
   di circa 200g, "x" volte/mese
detto "Na" il numero di gemelli "A" morti nel periodo di 20 anni
considerato, detto "Nb" il numero di gemelli "B" morti nello stesso
periodo, per quale "x" avremo "Na=Nb"?
in altri termini, qual'e' il rischio vero, misurato rispetto ad altri
rischi ritenuti accettabili, e quanto c'e' di isteria collettiva?
besos
                                                                g

APPETTITOSE E SANE !!!! 
Sě, ma cum granu salis. Ricorda il credo di Veronelli: "Non mangio per
digerire". 
Gian Carlo  
mac...@scn.de

                                                                 g
E' un falso problema. Posto che non sono in grado di dire qual =E8 (senza=
apostrofo, please :-) ) l'effettiva percentuale di rischio di ammalrsi e
morire di CJD-nv, mentre =E8 effettivamnet epossibile calcolare le
probabilit=E0 di incidente stradale mortale alle condizioni date, penso
che il problema vero sia un altro. E cio=E8 che nel caso specifico della
BSE, come in altri casi (per esempio l'Aids, o l'epatite C, o il tirare
sassi da un cavalcavia o il mandare allo sbaraglio chi lotta contro la
criminalit=E0 organizzata), non esiste una soglia di rischio accettabile.=
Gli scienziati dicono - e io non ho strumenti per verificarne le
affermazioni - che nei prossimi dieci-quindici anni in Europa ci saranno
decine di migliaia di casi (mortalit=E0 100%) di CJD-nv. E dicono anche -=
sperando che non sbaglino - che si pu=F2 contenere la moltiplicazione dei=
casi evitando di mangiare *alcune* (poche) parti di bovini (e di ovini,
portatori di scrapie, l'equivalente ovino della BSE). E allora, perch=E9
non farlo?
L'"accettabilit=E0" del rischio dipende da una convenzione sociale. Quell=
a
che rende sempre meno accettabile il rischio legato al fumo, considera
inaccettabile quello legato al consumo di droghe (quelle considerate qui
e ora illegali) ma considera accettabilissimo quello legato all'abuso di
alcool e di farmaci (che ne ammazza molti di pi=F9 delle droghe) o all'us=
o
dell'automobile e degli altri mezzi di trasporto (che ne ammazzano meno
dell'alcool).
Ma, ripeto, il problema non =E8 questo. Il problema =E8 che il rischio -
accettabile o no - legato alla BSE non =E8 alternativo a quello dell'auto=
:
=E8 *aggiuntivo*. E allora, visto che di rischi gi=E0 siamo costretti a
correrne fin troppi, perch=E9 dovrei aggiungerne un altro?
Pietro
P.S. Isterico sarebbe concludere che siccome nel cervello e nel midollo
spinale c'=E8 il prione, allora bisogna abolire tout court il consumo di
carne. Valutare il rischio non =E8 isteria: =E8 semplice buon senso. Dopo=
 di
che, ognuno =E8 libero di suicidarsi come preferisce. Io, dopo tutto
quello che ho scritto, continuo a fumare un pacchetto di sigarette al
giorno (ah, la coerenza!).

<HTML>
ah!
<BR>ebbene...lo ammetto...ho rischiato, non ho resistito! mi sono mangiata
cervello pur con tutto sto casino sulla mucca pazza! era cervello di vitello
e non ho resistito a prenderlo, anche perch&egrave; era una delle rare
volte che mi capitava di vederlo in vendita...BUONISSIMO!
<BR>che buono! che buono! delizioso!
<BR>&egrave; che non ho un macellaio di fiducia....mi lancio a cercarlo?
<BR>io l'ho prima fatto spurgare nell'acqua fredda....poi spellato...e
poi bollito.
<BR>ancora caldo me lo sono pappato con olio EV, sale e un pochino di pepe....oh!</HTML>

 ha scritto:
<BR>>
<BR>>e quelli che quando mangiano guardano ipnotizzati la televisione e
si
<BR>>soffermano con la forchetta a mezz'aria e la bocca aperta ? e quelli
che
<BR>>alla fine del pranzo gli chiedi cosa gli &egrave; piaciuto di pi&ugrave;
e ci debbono
<BR>>pensare perch&egrave; non si ricordano cosa hanno mangiato ?
<BR>>
<P>E quelli che dopo che ti sei ammazzato due giorni per pensare preparare
un menu
<BR>per te perfetto, con tutto al posto giusto, comprese le minerali e
.....ti
<BR>chiedono il limoncello a fine pasto?
<P>Saluti.
<P>Mamo&reg;
<P>----------
<BR>Sorridiamo ogni tanto, anche durante conversazioni serie.
<BR>----------</BLOCKQUOTE>
&nbsp;&nbsp; peggio sono quelli che ti piazzano in piatto un etto di pasta
convinti che sia anche una porzione abbondante... :-))))</HTML>

 richiesti?
Qui in Spagna sono all'ordine del giorno, anche se non li ho ancora
mangiati. Di maiale li ho visti impacchettati al supermercato, mentre
una prelibatezza sono quelli di toro. Se č toro di corrida, poi.... Ci
sarebbe una barzelletta divertente a questo proposito, ma magari in un
altro thread tipo "Il cibo nelle barzellette".
L'altra sera, mangiando al postaccio all'angolo dove hanno gamberoni e
pesce vario molto buono, ho visto dei coglioni di calamaro... insomma,
organi riproduttivi, poi non so se possono essere chiamati coglioni -
loro comunque li chiamano huevos, nell'accezione testicolare (huevas
sarebbero le uova). Erano fritti, e non ho avuto il coraggio di
addentarli, per cui non so dirvi molto circa il loro contenuto.
C'erano anche anemoni (di mare) fritti... strani, un saporino tipo alga
salatina... beh, in fondo č piů o meno quel che sono.
Certo che 'sti spagnoli mangiano cose strane...
 
Anna
 
  -- Due astronauti mangiano in un ristorante sulla luna.
Uno dice, "Wow, non e' incredibile? Eccoci qui, che mangiamo in un
ristorante sulla luna! Che te ne pare?"
"Si', e' carino, e il cibo e' decente, ma non c'e' atmosfera."

 per bestia :-)
ma sono proprio cosi' buoni? o sono una sorta di cibo totemico?

 via).
Ma no, che complicazione! L'operazione vale la pena di farla solo con i
rognoni di bestia adulta, che altrimenti avrebbero un sapore troppo forte
(di che, chiedete? Ma proprio ho bisogno di dirvelo?). 
Per quelli di vitello (che sono gli unici che vi consiglio) basta un bel
lavaggio ad acqua corrente fredda a filo per una decina di minuti, dopo
avere tolto la parte centrale di grasso. Poi si asciugano bene, si
tagliano a fettine e si cucinano come dice Marco Zabot. 
Uno di questi giorni, se non siete in troppi a schifarvi, vi posto la
ricetta del rognone "a la coque", che si fa col rognone intero NON privato
del grasso che lo avvolge.
0=:-)
marco

 richiesti?
Certooooo! I testicoli di toro sono assai difficili da trovare perchè
sono una leccornia e ovviamente sono assai scasi (solo due per bestia
:-). Se hai un amico macellaio magari pregandolo ....
marco
----------------------------
grazie! la tua risposta era proprio cosi' che la cercavo! 
per i testicoli devo studiarmi un po' la faccia da presentare al
macellaio che diverrà mio amico...come vedi sono un po' indietro...
un po' indietro nel senso che io per la carne...beh! non sgranate cosi'
gli occhi!!...dicevo...la carne io la prendo al supermarket della
carne...percio' l'amico macellaio non ce l'ho ancora. ma state cheti che
saro' piu' veloce della luce a trovarlo....uhhhmmm...ho gia' qualche
idea!
.
.
.
.
.
.
.
.

ma si mangia anche il cervello del maiale?
Io , quando la voglia cresce, e non resisto più
 ultimamente mi accontento di una testina d'agnello al forno.
(Lo so , lo so...sto cercando di smettere  ....)  ;-)
-------------------
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Per rispondere con una mail
mettere   tin   al posto di 
  under
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°


Ma la "mucca pazza" non ce l'hanno anche gli ovini?

 (Lo so , lo so...sto cercando di smettere  ....)  ;-)
ma ha problemi pure la testina d'agnello?
mi hai fatto venir voglia di provare...non l'ho mai mangiata...se
vengono a sapere le stronzette che inizio ad interessarmi anche alle
testine d'agnello mi uccidono! 
non e' che per caso...per fortuito caso...cosi' tra una cosa e
l'altra...hai li' per li' una ricettina?
io sono quella delle spurgate...va spurgata la testina?

che modo?
mai sentito parlare di rognoni? Sono un classico della cucina, specie
francese. Ma non mancano ottime preparazioni anche in Italia.
Personalmente, li trovo deliziosi trifolati al marsala!
Consiglio rognoni di vitello freschissimi, da tenere a bagno spaccati
in 2 metà in acqua fredda e aceto, per un 2-3 ore.
Scaldare il burro in padella. Versare i rognoni tagliati a dadi o a
lamelle, non sottili ma abbastanza consistenti, e saltarli a fuoco
vivace. Sale e pepe. Per cinque minuti. Versare il marsala (poco) e
far evaporare, sempre a fuoco alto. Spegnere il fuoco, aggiungere il
prezzemolo tritato e servire su piatto caldo.
Vino: c'è il marsala nel piatto. Difficile marriage. Come sempre in
questi casi, lo Champagne resta la scelta migliore. In mancanza,
Prosecco.
Slurp,
Antonio Tombolini 



Tanto per farti sapere la mia invidia;-)
Ciao,
Antonio Tombolini
PS: vedi come ci arriva tormentato il tuo testo? Puoi fare qualcosa
per "pulirlo"? Grazie!

importante finora nella definizione delle politiche dell' UE?
E' questa l'impostura più insopportabile: quella di chi, per tutelare
interessi di bottega, si spaccia per salvatore dell'umanità, con
atteggiamento paternalista e protettivo.
Ci sono funghi mortali. E la maggior parte di noi non sa distinguere
un fungo mangereccio da uno velenoso. E la maggior parte di noi si
fida del ristoratore, dell'impacchettatore, del supermercato, quando
mangia, acquista e consuma funghi. Eppure ancora oggi ogni tanto
qualcuno muore, o sta molto male, per aver ingerito funghi tossici.
Perché non vietarli?
Caro Pietro, se mi leggi, hai ragione: IL PROBLEMA E' UN ALTRO.
Perché, chi, quando ci ha condotti all'alternativa secca O RINUNCI AL
CERVELLO O RISCHI LA MALATTIA? Nei funghi, la natura, stabilendo la
nocività di alcuni funghi e la tossicità di altri; ma nel caso del
cervello?...
Grazie a tutti e 2 :=))
Ciao,
Antonio Tombolini

io sono quella delle spurgate...va spurgata la testina?
A me la danno tagliata a metà e così ce la metto.


 Antonio Tombolini
L'ho detto e lo ripeto: le multinazionali della chimica che hanno di
fatto imposto l'uso di mangimi contententi farine animali realizzati
spesso a partire proprio dalle carcasse di animali malati di Bse. Le
stesse multinazionali della chimica che dagli anni 50 hanno convinto
milioni di donne africane ad allattare artificialmente i loro bambini
con la buona farina lattea. Che sar=E0 anche pi=F9 nutriente del povero e=
scarso latte materno delle donne dei paesi pi=F9 poveri, ma va diluito
nell'acqua. Che in Africa =E8 molto spesso infetta. E le multinazionali l=
o
sanno benissimo.

    distruggere la specie umana?
Sempre troppe. Ma il fatto che qualche pazzo o qualche criminale mi
possa tirare una bomba atomica sulla testa non sposta di una virgola la
questione cervello s=EC-cervello no. Come dire: il problema =E8 un altro =
:-)
Pietro

il condimento che vuoi per 20/30 minuti.
e no! così mi diventa una suola! il rognone va cotto, meglio, saltato,
a fuoco vivo, per 5-6 minuti in tutto. Il tuo trattamento antiacqua,
protratto per 5 minuti, è già una cottura.
Ciao,
Antonio Tombolini

 Antonio Tombolini
Corretto. Vi prego, il rognone richiede nolta cura. Solo 30 secondi in
olio molto caldo e appena cambia colore subito via.
Altrimenti diventa diro. Scolare a lungo. Deve essere tenero ...
hmmmmm.... domani lo faccio.

 wrote:
Il rognone è l'unica "schifezza"  che mangio e così non lo avete
ancora postato, quindi aggiungo:
dopo averlo tagliato a fettine sottili (io uso solo quello di maiale)e
tolto il grasso interno, lasciare spurgare con sale (tipo melanzane) e
se necessazio con un poco di aceto. Lavare ed asciugare, poi in
padella con un poco d'olio e.v. e dopo poco un goccio di vino bianco.
Quando ormai cotto adagiarvi sopra delle fettine sottili di svezzero e
passati uno o due minuti spegnere. Coprire con coperchi un attimo
giusto perchè il formaggio si sciolga bene e pappare.
Ciao
Sonia


Ho vinto qualche cosa? Me ne lasci un po'?...
Ciao,
Antonio Tombolini