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Titolo: [libro] cuochi si diventa

Se avete 13,50 euro che vi pesano in tasca, e siete indecisi come
impegnarli, fate un pensierino a questo volumetto. Costerebbe 18 euri
ma da Feltrinelli (ed anche altrove, vedo) vi fanno lo sconto del 25%.
Mi piace come scrive Allan Bay, stile asciutto ed essenziale, con i
commenti e i consigli che dareste anche voi ad un vostro amico che sta
approcciando quella ricetta.
Ho visto che questo volume ha dei precedenti (cuochi si diventa,
cuochi si diventa2 e le mille ricette di Allan Bay), credo ne sia una
riedizione/summa.
Tanti buoni suggerimenti e tante ricette valide. Molto bello il
prologo e le tante veloci considerazioni che costituiscono il "sale"
di questo libro. Si legge volentieri.
Brevissima impressione personale: nonostante il titolo, che lo
indirizzerebbe verso un pubblico che ha voglia di imparare a cucinare,
non e' proprio per chi e' a zero conoscenze di cucina. Ad esempio non
ci sono fotografie, che per molti sono indispensabili.
Io sono sempre del parere che, partendo da zero conoscenze,
l'approccio migliore sia affidarsi a qualcuno che ti spiega di persona
almeno i rudimenti. Chiamiamolo corso base di cucina, se rende meglio
l'idea. Sono cose semplici e facili da imparare direttamente quanto
ostiche e difficili da leggere, capire e mettere in pratica.
http://www.ibs.it/code/9788807721458/bay-allan/cuochi-diventa-mille.html
http://www.dgmag.it/libri/cuochi-si-diventa-di-allan-bay-25368

 l'idea. 
In generale anche io ho sempre adottato quel pensiero, prima la teoria e 
poi la pratica, semplice deformazione professionale, e infatti anche per 
fare il cuoco credo sia impossibile fare altrimenti. Ma in cucina per 
hobby no, penso che sia fondamentale fare le proprie esperienze in 
autonomia, dagli errori in cucina si impara tantissimo, tanto � 
difficile avvelenarsi. :-)

Mardot ha scritto:

Ovviamente, senza nemmeno leggerlo, lo mi sentirei di sconsigliarlo a 
tutti quelli che su IHC paragonavano Adri� a Van Gogh o Leonardo da 
Vinci. :-P

 Vinci. :-P
Lol. Leggendo, ieri sera, questo simpatico volumetto ho proprio
pensato a quei lunghi 3ad.
Curiosamente Bay affronta anche questo argomento. La cucina e' arte?
La sua risposta e' no. E' di piu', e' una forma superiore di
cultura :). E lo motiva, sempre velocemente ma in modo convincente,
solo che dovrei citare bene le sue parole per non far brutte figure, e
al momento siceramente non le ricordo. Ha a che fare con la gioia
(l'arte in genere da' gioia, soddisfazione), e quindi cucinare bene
da' agli altri gioia disponibile immediatamente...boh, mi mancano dei
pezzi. Continuero' il discorso col libro sottomano :)

 pezzi. Continuero' il discorso col libro sottomano :)
Beh, � interessante. Intanto mi ritrovo pi� in linea con l'assimilazione 
cucina-cultura (superiore... bah) rispetto a cucina-arte.
Sull'aspetto arte-soddisfazione-giogia invece non sono del tutto 
d'accordo, l'arte in molti casi � stata l'espressione di tremende 
sofferenze, che magari hanno generato gioie future in altri, questo s�.
Per� ci� che racconti in generale mi incuriosisce, inoltre lo stile 
conciso piace anche a me.

Dicevamo, la cucina � un'arte? Naturalmente era sottinteso: l'alta 
cucina. E' molto di pi�: una forma di cultura superiore. Per un motivo: 
il confronto diretto col tuo pubblico. Per molti artisti il tutto si 
condensa in un'opera (un libro, un quadro, una partitura).
Chi cucina, invece, si deve confrontare direttamente col suo pubblico, 
spesso competente, e difficile. Lo deve convincere a spendere una cifra 
generalmente superiore al costo di un romanzo per godere dei piatti che 
ha preparato. Se riesce ad entrare in sintonia col suo pubblico, allora 
ha successo, quello vero. Riuscendo magari ad influire su quell'immenso 
pachiderma inamovibile che � la cultura legata al cibo. Ma questo � un 
merito che condivide con il suo pubblico. Ed � proprio questa 
condivisione - meglio: la lotta per questa condivisione - che rende la 
cucina una forma superiore di cultura.
Questo l'Allan Bay pensiero. Ho sintetizzato, spero non troppo. Ao', so' 
pensieri liberi, opinioni. E' un'itroduzione, poi la scena passa tutta 
alla cucina, transitando prima per il bar con i cocktail pi� famosi.

 alla cucina, transitando prima per il bar con i cocktail più famosi.
a proposito dell'allan bay pensiero:
http://www.ilmangione.it/magazine/articolo.php?id_articolo=1205
ale


In questo ng, a mia memoria (ve lo confesso: lo conosco da quando e'
nato e, purtroppo per me - significa che ormai comincio ad avere la
mia bella botta di anni - non scherzo, dato che mi baloccavo con i
modem, le reti locali e geografiche e le bbs, quindi prima che
nascesse internet  - ho messo in piedi anche una rete metropolitana
con 2500 utenti, per dire), non si e' mai parlato di Allan, ed e'
abbastanza strano.
Il mio pensiero e' che si tratta di un critico/giornalista/cuoco/
opinionista (non so come definirlo) di notevole spessore ma -
soprattutto - non e' uno che se la tira. Il che non e' poco, e me lo
rende estremamente simpatico.