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Titolo: Pennette alla vodka

Ho cercato un po' in rete ma la ricetta in oggetto varia sempre e non 
riesco a trovarne una decente che non preveda l'utilizzo della panna.
Voi come la preparate?
Grazie
radem
-- 
La vita non aspetta. Diventa donatore di sangue. Chi dona sangue dona la 
vita

Voi come la preparate?
non la prepariamo :-D
non credo che esistano pennette alla vodka senza panna, potresti
sfumare con vodka delle pennette burro e salmone :-D
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 sfumare con vodka delle pennette burro e salmone :-D
ma burro/panna
cosa cambia ?
se restringo la panna, fresca, 
non ottengo un simil burro ?
felice_pago
-- 
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ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio 
news:mb2ur2h38u1tgakuo...@4ax.com...

adesso vorrei proprio fare il punto su questa ricetta:
da dove viene?
io credo sia una recente invenzione di pub e locali per giovani dove basta 
fare cose inconsuete per apparire e vendere.
mai sentita nella ristorazione, neanche dell'est, questa preparazione, 
almeno fino a 20anni fa.
contento se smentito, capsy 

 non ottengo un simil burro ?
Casomai dalla panna ottieni *il* burro.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 sfumare con vodka delle pennette burro e salmone :-D
Burro e salmone? Mio marito non sopporta tutto ciò che arriva dal mare 
quindi non è possibile.
In quali altre preparazioni si può impiegare la vodka?


 almeno fino a 20anni fa.
Anche io non l'ho mai letta su ricettari e simili.
Chiedevo la ricetta perché quella sera mio marito ne aveva voglia, ma è 
possibile che sia un'invenzione recente come tu affermi.
Ciao,


 In quali altre preparazioni si può impiegare la vodka?
Il problema è questo, la Vodka è un distillato insapore (a parte il 
sapore d'alcool), se lo cuoci evapora l'alcool e non ti resta più 
nulla!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632
http://stores.lulu.com/doopar

 nulla!
Ecco perché non sa di niente, grazie per l'info.
Vorrŕ dire che terrň la vodka per gli ospiti che la vorranno bere.
Ciao,


 
Non c'è una ricetta simile di Ugo Tognazzi? (ma forse mi sbaglio)

 Vorrà dire che terrò la vodka per gli ospiti che la vorranno bere.
Ti dirò di più si chiamano Vodka un po' tutti i distillati proveniente 
dall'est Europa o ex Urss, sono prodotte in genere distillando il 
grano o la patata (immagina un po' che sapore potrà avere del 
distillato di patata), non essendo nemmeno invecchiata non prende 
nemmeno il sapore del barrique.
Se vuoi usare un distillato in cucina ti consiglio il Cognac (oppure 
il Brandy o l'Armagnac, sono la stessa cosa)!


 sapore d'alcool)
beh, con un buon succo d'arancia e qualche cubetto di ghiaccio, è la 
morte sua.

 morte sua.
Un "cacciavite" serve sempre! ;)


 il Brandy o l'Armagnac, sono la stessa cosa)!
Però a differenza della vodka il cognac ha un sapore, giusto?
Chiedo perché non ho esperienza sull'utilizzo di alcool in cucina
Grazie,


 Però a differenza della vodka il cognac ha un sapore, giusto?
Esatto, il cognac è ottenuto dalla distillazione di uve ed è 
invecchiato in barrique che le conferiscono un notevole aroma.


In quali altre preparazioni si puň impiegare la vodka?
cocktail a base di vodka :-)
bloody mary... black russian o white... 
come ti hanno detto scrwdriver :-)


almeno fino a 20anni fa.
ecco 20 anni fa è la datazione giusta, mah per me si è diffusa in
contemporanea con il salmone afufmicato che da noi  non c'e' sempre
stato...forse qualcuno si è detto... in russia lo mangiano con la
vodka, e noi la mettiemo nel piatto...


possibile che sia un'invenzione recente come tu affermi.
oddio relativamente recente...70-80 direi


non ottengo un simil burro ?
no non proprio vela la pasta in modo diverso, ma in un caso di
pennette al salmone francamente, trovo anche io che cambi poco :-D se
proprio pasta al salmone deve essere mettiamoci almeno dei tagliolini,
e qualche socrzetta di limone ed evitare di "cuocere" il salmone
afffumicato... adesso aspetto l'intervento di albertone che proponga
di togliere il salmone per migliorare ulteriormente la ricetta.


 invecchiato in barrique che le conferiscono un notevole aroma.
E' un distillato di vino, un vino poco gradato ottenuto fermentando uva.
L'uva e' Ugni Blanc, di solito, che sembra essere un lontano parente del 
trebbiano toscano, a sua volta usato per l'aceto balsamico tradizionale. E 
il cerchio si chiude [cit.]
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

Vedo che i radiatori hanno fatto scalpore... 
-- 
Luca G. Else
Website: 
http://rising2angel.blogspot.com
 (_NEW!_)
Mail: 
luca.galimbert...@gmail.com
"Dio è un Administrator"

 contento se smentito, capsy
Non ti smentisco, in fatto di buona cucina penso che tu ne sappia più di
chiunque altro. 
Salutoni!
-- 
Luca G. Else
Website: 
http://rising2angel.blogspot.com
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luca.galimbert...@gmail.com
"Love is the dance of eternity"

 afffumicato...
e i tagliolini lessati con lo zafferano ?
salmone fresco + burro fatto sfumare con della vodka ?
magari al limone :-?
felice_pago

Vedo che i radiatori hanno fatto scalpore... 
sono infatti fra i formati preferiti dal mio ragazzo... pasta con la
ricotta per lui vuol dire o fusilli o radiatori.


magari al limone :-?
no, dai la vodka al limone no, magari aggiungere scorzette alla vodka
o poco succo ma la vodka al limone sa di caramella :-))



ma la vodka non e' caramellosa, per evitare,
evitiamo vodka al limone, della sana vodka italiana,
quella export to russia !
che dovrebbero farla a bologna o dintorni
felice_pago

 distillato di patata)
dopo aver bevuto del "vino" fatto con le banane, un distillato di patate 
non mi sorprende piu' di tanto :)
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 non mi sorprende piu' di tanto :)
Vabbè, le patate però di sapore ne hanno poco, le banane invece no!


 
E magari sopra una grattugiata di parmesan bavarese!


 
Gli anni di piombo... :-(


 Ecco perché non sa di niente, grazie per l'info.
Infatti. Non deve sapere di nulla. E' la definizione merceologica di 
vodka.
E' solo un mezzo rapido per ubriacarsi.
Soluzione di acqua ed etanolo. L'etanolo lo puoi distillare anche 
dalle patate, ma a quel punto conviene forse usare il mais (se non 
altro per una questione di rese per ettaro). Insomma, ti riconduci al 
problema di come fare il bioetanolo da usare come carburante.
Che bel liquorino, eh? Da culto, proprio...

 Voi come la preparate?
La so! La so!
Allora:
Pancetta a cubetti
Pomodori pelati
Vodka
Prezzemolo
Non mi ricordo bene il procedimento ma dovrebbe essere nell'ordine che 
ho indicato. Ah, io ci condisco fusilli...
Ho lo scolapasta in testa ... sparate pure!
MaGa

 ho indicato. Ah, io ci condisco fusilli...
Praticamente una pseudo-amatriciana alcoolica!


 Praticamente una pseudo-amatriciana alcoolica!
Allora ci andrebbe anche la cipolla!


 ricotta per lui vuol dire o fusilli o radiatori.
Vedi che i radiatori non sono solo quelli da appendere alle pareti per fare
caldo?
Tra le altre cose, per riprendere il discorso della cucina tradizionale,
hai perfettamente ragione: a volte quando osservo come mia madre opera in
cucina mi sembra di vedere un'artista al lavoro, con tutti i suoi trucchi e
i suoi segreti... 
... e intanto io imparo e innovo... 
-- 
Luca G. Else
Website: 
http://rising2angel.blogspot.com
 (_NEW!_)
Mail: 
luca.galimbert...@gmail.com
"Non esistono bombe 'intelligenti'!"

 
a me sembrava una carbonara con il  pomodoro...
Paolo

 --
da, amatricianaski ubriaka!! 

 Che bel liquorino, eh? Da culto, proprio...
Direi proprio di sě :o
Ciao,
radem
-- 
La vita non aspetta. Diventa donatore di sangue. Chi dona sangue dona la 
vita

 -- 
non mi permetterei mai di darti dell'oca!! 

 
Se si parla di ... a me piace e a me no
e' uno dei pochi liquori che bevo, quando mi capita.
liscio e freddissimo, senza ghiacchio che lo allungherebbe troppo
forse proprio perche' ha poco sapore
forse perche' la mattina non mi da il malditesta
lo trovo insopportabile con aggiunte
Lady AYla

w la vodka allora
perň secondo me la vodka insaporisce, eccome...

 contento se smentito, capsy
faccio il cuoco da 20 anni e ti devo smentire..ero un ragazzo e le
penne alla vodka giravano per i pub e ristoranti da parecchio
tempo.infatti hanno smesso di farle alla fine degli anni 80
circa...c'è ancora qualche intrepido che le fa in giro..comunque non
credo ci sia un modo di farle senza panna a meno che non si rinunci ad
un po' di sapore e comunque non ne va messa molta..ricordate la
pancetta affumicata comunque nella preparazione della salsa....ciao
ciao..

circa.
da noi un po' dopo ma non ho capito il dissenso... sono andata
indietro dicendo 20 anni fa perchč di piu' non posso andare....
facciamo pure 30 il discorso non cambia molto...


 contento se smentito, capsy
faccio il cuoco da 20 anni e ti devo smentire..ero un ragazzo e le
penne alla vodka giravano per i pub e ristoranti da parecchio
tempo.infatti hanno smesso di farle alla fine degli anni 80
circa...c'è ancora qualche intrepido che le fa in giro..comunque non
credo ci sia un modo di farle senza panna a meno che non si rinunci ad
un po' di sapore e comunque non ne va messa molta..ricordate la
pancetta affumicata comunque nella preparazione della salsa....ciao
ciao..
 be, allora diciamo la stessa cosa, da professionista non mi dirai certo che 
una ricetta che "gira per i pub" sia di gran cucina!
come spaghetti al wiski o altre amenità simili. poi si potrà disquisire 
sulla data ma certo dieci anni più o meno non ne fanno
un gran cosa, sempre a mio parere.
salucapsy