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Titolo: * polpette

Tornata dal Sudtirolo mi è presa una gran voglia di cucinare: venerdi
scorso linguine al pesce spada, la sera pesce spada all'agghiotta (una
versione modificata), poi è stata la volta dei polpetti con piselli,
ieri sera...
Sara' anche perche' ho molto tempo per fare le cose con calma, ma è
veramente piacevole spignattare, anche se solo per 2 persone :-)
Peccato che domani si torna in ufficio.... vabbuo'...
Ho già preparato la cena per stasera, visto che nel pomeriggio volevo
andarmene a spassino a vedermi Milano in queste ultime ore di deserto
da ferie...
Ho preso un 1/2 kg di macinato di lonza di maiale, ci ho aggiunto 1
uovo, 1 spicchio d'aglio tritato, prezzemolo tritato, sale,
pangrattato, e.... un ingrediente misterioso... magari poi mi direte
che ho scoperto l'acqua calda! Insomma, ci ho messo pure un paio di
fette di lardo a dadini. 
Amalgamato il tutto, formate palline non troppo grandi, infarinate per
benino. Rosolate in olio e burro, spolverata di alloro, poi un bel
bicchiere di vino bianco (Moscato giallo - Trentino), sale e
incoperchiato fino a fine cottura.
Ogni tanto le giravo e controllavo il calore del fuoco per non farle
attaccare, ogni volta che alzavo il coperchio l'aroma si diffondeva
per casa e Federico, che oggi si è dedicato a diversi lavori di
fai-da-te, puntualmente emetteva ululati famelici... :-)))
Il problema ora è: ne sono venute precisamente 10... noi siamo in
due... e non trovo nessuno disposto a condividerle :-)))
Un quesito: ho gia' provato a fare le polpette con il macinato di
maiale e penso che le faro' a vita con questa carne, l'ultima volta
invece che con il vino bianco, le ho fatte con un rosso di cui non
ricordo il nome: mi erano sembrate piu' profumate e il sughetto finale
piu' *porco*. Queste non le ho ancora assaggiate, cosi' a... naso mi
sembrano meno appetitose, ma forse sbaglio.
Vi sapro' dire ;-)
Ora, mi faccio un bel pisolino... ciao!
--
ConsyDaCasa
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 benino. Rosolate in olio e burro, spolverata di alloro,
Alloro in polvere?
Tu hai scoperto il lardo nelle polpette, e io l'alloro sotto altra forma che
in foglia!
Anna

... il sughetto finale piu' *porco*. 
Questa e' grandiosa !!!!!
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 ConsyDaCasa
Paolo

Alloro in polvere?
Alloro seccato e sbriciolato in piccoli pezzi.
In polvere sarebbe stato strano assai :)
Ciao!


Proprio tutta la cucina classica sudtirolese :-)))))))))
č che sto cercando di distrarmi per non buttarmici a capofitto!
intanto studio le ricette di canederli vari etc etc... ma qui non č
poi cosě fresco per poterli fare ora :-)))


In polvere sarebbe stato strano assai :)
Esiste anche in polvere !! Tra l'altro se lo metti  nel macinino la
polvere te la fai da sola. L'unico punto e' la solita differenza tra
qualsiasi foglia fresca, secca e invecchiata. Ho comprato del basilico
surgelato Bofrost ( io provo assolutamente TUTTO) e non sa proprio di
niente; nessun profumo. Come dici ? Si' si', lo scongelo, mica lo
annuso surgelato :-))
Ciao !!


Questa e' grandiosa !!!!!
confermo, ilsugo è piu' porco se si usa il vino rosso
la prox volta usero' _anche_ mollica di pane, perche' in effetti erano
un po' troppo compatte :)
baci!
--
ConsyDall'Ufficio
