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Titolo: Torta Sbriciolona di Mantova ?

Mio genero (in Toscana) � ghiotto della torta Sbriciolona tradizionale
che fanno a Mantova.
Io non l'ho mai mangiata, ma, dato che sono abbastanza goloso,
mi ha messo in curiosit� e vorrei assaggiarla.........
Mi potete far vedere una foto di essa??
 
C'� qualcuno di Mantova che pu� suggerirmi dove comprarla,
la migliore?
 
Mi servirebbe nome  e indirizzo del negozio.
Grazie.
 
 
 

che fanno a Mantova.
 
Io non sono a Mantova, ma a Verona.
E dalle mie parti si chiama sbrisolona.
E come tutte le cose tradizionali, ognuno la fa a modo suo e dice di
avere l'unica ricetta vera e tradizionale, gli altri sono tutti falsi.
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 

Mi potete far vedere una foto di essa??
 
Comincia ad andare su google e scrivi: "sbrisolona".
Quindi cerca immagini e ricette.
Dove acquistarla? Non lo so; ma dipende molto da dove sei allocato.
Tieni comunque presente che non le vendono solo a Mantova, anche nel 
cremasco, nel milanese, ecc.
 
Gi 
 

 E dalle mie parti si chiama sbrisolona.
 
anche a mantova si chiama sbrisolona! ;)
 
ma non è difficile da fare in casa, mia suocera la fa spessissimo:
 
http://www.quimantova.it/ricetta-sbrisolona-di-mantova/
 
 
appena si sveglia mio marito gli chiedo quali sono i negozi migliori
di mantova, se si ricorda ancora! ;)

 mantova, se si ricorda ancora! ;)
 
 
Culinariamente parlando considero la ''sbrisolona'' uno dei ''dolci'' piu' 
demenziali presenti sul mercato.
Io, al tuo posto, non lo sveglierei per questo....
;-P
 
IMHO naturalmente
 
-- 
 
 
Ciao, Renato
 
 

 mi ha messo in curiosit� e vorrei assaggiarla.........
 
la  sbrisolona industriale la trovi anche gia' confezionata nei 
supermercati, di fianco alla Sacher e alla Margherita.
 
 
.
 
 
 
 

 ;-P
 
guarda, è una cosa incredibile: lui è cpace di mangiare tonnellate di
quel "materiale da costruzione", poi quando parliamo del soffice pan
di spagna mi dice che è perfetto da inzuppare nel latte, perché è
troppo asciutto... :D

 cremasco, nel milanese, ecc.
 
Solo per aggiungere che la vera e unica torta sbriSolona � "La turta de 
Cas�l" (Casalpusterlengo).
Tutte le altre sono volgari imitazioni:-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

 ;-P
 
guarda, � una cosa incredibile: lui � cpace di mangiare tonnellate di
quel "materiale da costruzione", poi quando parliamo del soffice pan
di spagna mi dice che � perfetto da inzuppare nel latte, perch� �
troppo asciutto... :D
 
-----------------------------
 
Non ti invidio....
;-PPPPP
 
-- 
 
 
Ciao, Renato
 
 

 Mi servirebbe nome  e indirizzo del negozio.
 
Se vuoi andare a Mantova, potresti provare questo:
 
 
http://www.fornocrestani.com/main.swf
 
   (clicca su Punti vendita: ne hanno 7 a Mantova e provincia)
 
Bye,
 
  *GB* 
 

 ;-PPPPP
 
... per non dire di quando guardiamo un poliziesco e, nell'attimo di
silenzio in cui l'assassino prende la mira, lui viene fuori con: "a
proposito, mi sono ricordato che..." :D
 
lo perdono solo perché ama i gatti come me, e forse persino di più! :D
 
non so se avevi visto le foto del mio biancolone, deve essere un
incrocio con un ragdoll: se  mio marito vuole guardare la tv sul
divano, o leggere il portatile sul letto, se lo porta dietro in
braccio come una borsetta, e lui si fa portare e posare come se niente
fosse! ;)

 IMHO naturalmente
 
Hai detto bene: IMHO.
 
L'ho scoperta appunto a Mantova, citt� incantevole, diversi anni fa e la 
trovo squisita, nella sua semplicit�.
 
DDV 
 
 

Tutte le altre sono volgari imitazioni:-)
 
Ciao Pepp!!
 
Gi 
 

 Ciao Pepp!!
 
E non mi limito a denunciare pubblicamente il furto dell paternit� della 
Sbrisolona da parte dei mantovani, anche i parmensi e reggiani sono una 
manica di ladri
http://s18.postimg.org/y9cyh06fd/Codogno.jpg
 
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

 manica di ladrihttp://
s18.postimg.org/y9cyh06fd/Codogno.jpg
 
 
tsé! ma se  ce l'abbiamo uguale pure noi! :P
 
Torta Stroscia
immagine: torta stroscia zona di produzione: Pietrabruna
curiosità: Strosciare in dialetto locale vuol dire rompere, spezzare,
la stroscia è quindi la torta che si spezza, una sorta di sbrisolona
locale.
Questa torta è particolare sia per questa sua friabilità che permette
di rompere direttamente con le mani questa sorta di pastafrolla, sia
per la presenza dell'olio d'oliva utilizzato al posto del burro che
dona maggior leggerezza e digeribilità al dolce.
Tipica di alcuni paesi della provincia d'Imperia è stata addirittura
brevettata da un pasticcere di Pietrabruna, borgo medioevale alle
spalle di San Lorenzo al mare.
 
caratteristiche: Torta di friabile consistenza e dal gusto semplice
dei dolci di una volta.
 
preparazione: Ingredienti: 1 Kg di farina, 300 g di zucchero, 1
bustina di lievito, 1-2 bicchieri d'olio extravergine d'oliva, 1
bicchiere di Vermut o Marsala, la buccia di un limone (facoltativo).
Preparazione: setacciare la farina ed impastarla con lo zucchero, il
lievito, l'olio ed il liquore. Lavorare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere la buccia di limone grattugiata e nuovamente impastare con
energia.
Stendere l'impasto così ottenuto in una teglia unta d'olio e porre a
cuocere a 180-200° per 1 ora circa.
Far raffreddare prima di servire.
Volendo, spolverizzare la torta con zucchero a velo.
Non servono posate per tagliarla.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
 
comunque io sono nata lì, e anche questa non riesco proprio a farmela
piacere! :P

 Tutte le altre sono volgari imitazioni:-)
 
Oh la peppa! Vent'anni che abito a 6 km da Casale e non l'ho mai sentita 
nemmeno nominare. Domani mi informo...
Ben ritrovato! :-)
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 manica di ladri 
http://s18.postimg.org/y9cyh06fd/Codogno.jpg
 
 
Veramente il clou della produzione casearia è ancora a Casalpusterlengo.
http://www.caseificioangelocroce.it/
 


 
http://www.caseificioangelocroce.it/
 
 
Giusto, per� nel mondo � diventato famoso il parmigiano-reggiano:-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 

 Ben ritrovato! :-)
 
"La Torta di Casale, la cui origine si perde nella notte dei tempi, 
sicuramente una torta nata come 'arte povera', fatta in casa"
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni
 
 

manica di ladri
http://s18.postimg.org/y9cyh06fd/Codogno.jpg
 
 
Non vorrei sbagliare ma il Lodigiano � un formaggio differente dal 
Parmigiano
 
Gi 
 

 Parmigiano
 
Ora si, ma il documento storico che ho mostrato si riferisce alla notte dei 
tempi, quando quelli a sud del Po ci hanno rubato l'invenzione:-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 


 
Ti sento un po' piï¿œ campanilista ultimamente!
Anche i cinesi hanno inventato gli spaghetti ma gli italiani li hanno 
commercializzati meglio. E puï¿œ anche essere che i vichinghi siano 
arrivati prima in america ma gli altri stati europei hanno sfruttato 
meglio la piï¿œ tarda scoperta di Colombo.
Sarebbe da fare un'indagine nazionale sull'origine del parmigiano e 
sentire qual'ï¿œ l'opinione comune al di fuori della provincia di lodi! 
;-) Ma probabilmente non serve neanche indagare molto! :-)
Ciao!

 Ma probabilmente non serve neanche indagare molto! :-)
 
Ho capito, anche qui finisce con "mettiamoci una pietra sopra" :-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni 
 
 


 
Un po' piï¿œ giï¿œ dicono "Chi ha dato ha dato, chi ha avuto ha avuto, 
ecc..." :-)
 
 

Ho capito, anche qui finisce con "mettiamoci una pietra sopra" :-)
 
Chi ha dato... ecc.


Ho capito, anche qui finisce con "mettiamoci una pietra sopra" :-)
 
E perch� mai una pietra?! Le pietre non sono mica commestibili!
Non sarebbe meglio un cesto di taralli e un fiasco di vino?!
 
Buona serata
Gi
 

 torneranno piï¿œ da voi :-D
 
io chiamo questa categoria di torte "i dolci del soffocamento", veramente non mi spiego come possano piacere...
 
PS oggi pranzo sul Trasimeno ma non siamo riusciti ad assaggiare i dolci perchè eravamo gonfi di pesce di lago come due alligatori...

 sicuramente una torta nata come 'arte povera', fatta in casa"
 
Qui di fatte in casa si trovano giusto la bertolina e delle similcrostate 
con mandorle e marmellata.


 Qui di fatte in casa si trovano giusto la bertolina .....
 
Con una moglie cremasca ho dovuto impiantare una pergola di uva fragola per 
poter soddisfare in modo economico le sue voglie:-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni
 
 
 

 superiore alla sbrisolona alla quale per� non toglierei meriti.
========================
Non mi sbaglio.
L'aveva mangiata a Mantova.....
 
Oggi una nostra amica ne ha portata una comprata alla Coop
ma proveniente da Mantova (Portici Broletto).
L'ho mangiata ed era buona, ma sinceramente niente di "eclatante"
per come la descrive mio genero.
 
A me invece piacciono pi� di tutti i seguenti dolci:
Pastiera napoletana  (casalinga)
Bab� al rhum
Sfogliatella napoletana,
Zuppa ingese.
Questi si che sono un'estasi.. 
 
 

 
infatti quando mangio al ristorante in Umbria prendo sempre dolci al cucchiaio (in alcuni posti hanno ricotta ottima) o addirittura formaggi al posto del dolce.

 Questi si che sono un'estasi..
 
Allora come gusti sei praticamente all'opposto dell'asciutta sbrisolona, per 
burrosa che sia.
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 
http://s18.postimg.org/y9cyh06fd/Codogno.jpg
 
 
Balle: c'e' un contratto del 1159 che documenta le origini del formaggio di 
tipo grana nelle terre di Corniano presso Bibbiano, all'epoca sotto la 
parrocchia di Marola (RE) legata al casato di Matilde di Canossa, e oggi 
sotto la provincia di Reggio Emilia. Non per niente e' sempre li che nasce 
la parola "formadio", da cui l'odierna "formaggio", derivante proprio dalle 
grosse forme del grana, prima di cio' su questo pianeta esisteva solo il 
caseus, cacio, fatto in fascere e non in forme.
Se trovi un documento piu' antico che attesti la presenza di grana nel 
lodigiano allora la storia del grana verra' riscritta, ma fino ad allora 
evitiamo di scrivere bigazzate antistoriche:
 
http://www.tuttomontagna.it/oldsite/73-00/parmigiano.htm
 


 Ho capito, anche qui finisce con "mettiamoci una pietra sopra" :-)
 
No, finisce con "non diciamo cavolate": il lodigiano esiste da prima del 
1159? No? E allor anon e' affatto vero che il parmigiano reggiano e' nato 
cpiandolo: e' vero l'esatto opposto.


 burrosa che sia.
 
muà ossì: ormai sono caduta nella spirale dei dolci al cucchiaio: solo
qualche pandispagna mi salva dal tracollo totale! :P


Ieri, in una dimostrazione "en plein air", ho avuto modo di vedere dla vivo 
la preparazione della bavarese. sia quella alla crema, che quella di frutta.
   praticamente un attentato alla vita del goloso:  trucchi e 
caratteristiche necessarie alla perfetta bavarese, ora mi sono perfettamente 
chiari.
 
Paolo

 chiari.
 
ogni tanto mi viene in mente un dolce che faceva mia madre: savoiardi
*morbidi* di pasicceria appena bagnati di marsala, crema all'uovo e
pezzi di fragole dentro... SLURP! :P


 
...

 produttore, ma a diverse comunita' anche su un territorio esteso.
 
E questo e' proprio il motivo per cui si va a ricercare della 
*documentazione* per capire da quale parte di quell'area sia partita 
l'innnovazione.


 ci sono anche altri riscontri coincidenti con etimo.
 
Se invece di limitarti ad un singolo sito provassi invece a cercare 
semplicemente "formadio" vedresti qualcosa di piu':
https://www.google.it/search?q=formadio&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:it:official&client=firefox-a
 
oltre a trovare una copia della famosa pergamena:
http://www.italiaatavola.net/articolo.aspx?id=8810
 


 ci sono anche altri riscontri coincidenti con etimo.
 
LOL, sia quel link che altri inrete dicono che formadio viene dal latino 
*medievale* formaticum, e infatti nel 1149 siamo proprio nel medioevo, e 
dall'uso di mettere il cacio in forme, uso di cui la prima notizia esistente 
e' proprio quella della pergamena di Marola relativa agli "aporti di 
formadio" di Corniano del 1159.



 
Che l'origine sia in quella zona geografica credo sia accettabile, 
quella pergamena ha un valore storico per quel che racconta, e gli 
autoctoni (tu tra loro?) fanno bene ad agitarla con orgoglio. Ma da 
quella far discendere l'etimologia della parola formaggio mi sembra 
azzardato, visto che e' citata anche dalla lingua greca.
 

 cpiandolo: e' vero l'esatto opposto.
 
Mi accorgo solo ora che siamo in crosspost con IHC.
Il "mettiamoci una pietra sopra" era un velato riferimento alla conclusione 
di un'altra recente discussione su IHFDT, discussione che nulla c'entrava 
con il formaggio.
Mi viene anche il dubbio che il mio punto di vista e il "documento storico" 
che ho pubblicato sia stato da te presi un po' troppo sul serio:-)
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni
 
 
 

 azzardato, visto che e' citata anche dalla lingua greca.
 
Puo' anche essere che la parola abbia origini precedenti, ma di sicuro 
questa famiglia di formaggi ha una paternita'  ben precisa.


 
prova il buccellato lucchese

Tutte le altre sono volgari imitazioni:-)
 
 
Ma anche nooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
La sbrisolona di suo si rompe , non si taglia, si sbriciola!
Non ha ripieno, non � fatta di sola farina 00 e poi ha altre cose, ma
non la marmellata.
 
Almeno a confrontare le ricette (la mia sbrisolona � Mantovana' con
mille varianti ma � diversa da quella che citi tu.
 
Ciao ciao Branco (dalla provincia di Mantova!)
 


 
Questo e' vero, ma il padre dei formaggi che mangi oggi era altra 
persona (nulla di male, eh, ma non si creda che certi prodotti 
"complessi" siano nati dalla sera alla mattina)

 piuttosto pesanti, quelli senesi poi sono il mio incubo peggiore.
 
 
vade retro satana !!!
 
Minchia camperei a ricciarelli e panforte ....e a trovarli buoni, 
cavalucci.  :-)


ecco io i ricciarelli e anche i cavallucci (almeno quelli che ho assaggiato) li trovo troppo dolci. panforte e pan pepato (e variazioni sul tema) ne mangerei a chili invece

 "complessi" siano nati dalla sera alla mattina)
 
Infatti nessuno ha mai detto che il PR-RE sia nato dalla sera alla mattina, 
e cio' non cambia di una virgola la questione delle origini



 
Che non sono ascrivibili se non in forma campanilistica/folkloristica 
alla pergamena citata, che poi come storia sia carina e fruibile, anche 
spendibile a livello di marketing mi sta bene.
Storicamente avanzo diverse perplessita', che ti ho appena spiegato.

 hai mai mangiato quello umbro (ossia di Terni)?
no ma ho visto che contiene cacao e caffè. 
 

 


 Storicamente avanzo diverse perplessita', che ti ho appena spiegato.
 
Buttiamo via


 anche spendibile a livello di marketing mi sta bene.
 
Ti ricordo che anche tu sei italiano, ma non mi sorprendo: disprezzare 
quello che abbiamo e' la nostra caratteristica principale


Il 22/05/13 14:51, ViLco ha scritto:

Ok, non vuoi capire quel che dico.
Quello che tu ritieni l'antenato io lo ritengo il protï¿œtipo
Le tue similitudini procedurali a me appaiono poco simili
L'estensione dei territori in cui tu non trovi omogeneita' io li ritengo 
complici
Nulla di male, in fondo nella ricostruzione storica di elementi 
secondari quali, oggi, sono gli alimenti, e' comune approssimare e non 
approfondire.
Sbaglio io, sbagli tu: ci siamo confrontati ed abbiamo reso note le 
nostre idee.
A me basta.
 

 A me basta.
 
Idem


 Buttiamo via
 
OPPPSSSSSS......
 
guardate cosa ho appena trovato, a proposito del parmigiano:
 
"(1) Non si tratta affatto di una ricetta antichissima, e peraltro e'
arrivata in Emilia con le truppe francesi. Ma non ditelo ai locali,
che stanno facendo il formaggio con una ricetta francese. Ci tengono
troppo. Quello antichissimo invece e' il Grana Padano, di cui si parla
anche nel medioevo."
 
relata refero! :P

 lui si fa portare e posare come se niente fosse! ;)
 
Paro paro a casa mia.... Guardiamo la TV in 2 + 3 ma, se Cris vuole vedere 
altro, si trova praticamente sola mentre io mi spupazzo tutti e tre i 
pelosoni...
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 relata refero! :P
 
Scritta da uno che proprio non sa di cosa parla altrimenti sarebbe in un 
angolo col capo cosparso di cenere: il grana e' la famiglia e il parmigiano 
reggiano e' uno dei prodotti della famiglia. Che poi la famiglia del grana 
sia nata con il parmigiano reggiano e' semplicemente perche' si era nel 
comprensorio del PR-RE e soprattutto perche' 850 anni fa non esistevano ne 
il mais, ne la tecnica di farlo fermentare nei solos (da cui insilato) e i 
conservanti ammessi nel grana padano (e non ammessi ne nel PR-RE ne nel 
trentingrana). I francesi hanno un formaggio simile ai grana, il Comte', ma 
sulla paternita' italiana dei grana non ci sono dubbi.
Nessuno ha una tavoletta d'argilla che attribuisce il grana alla Cina? :)


>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
 
Il mio fiorista di fiducia ha pronte due dozzine di rose rosse a gambo 
lungo.
Devo solo dirgli dove recapitarle, fammi avere il tuo indirizzo.
 
 
-- 
 
 
Fabbrogiovanni
 
 
 
 

angolo col capo cosparso di cenere: il grana e' la famiglia e il parmigiano 
 
Qui sembrano pensarla diversamente
http://europa.eu/rapid/press-release_CJE-07-57_it.pdf
 
 
 
-- 
 
Byebye from Verona, Italy
 
Bernardo Rossi              
b.r...@tin.it
 

 Devo solo dirgli dove recapitarle, fammi avere il tuo indirizzo.
 
LoL! ;)

 
http://europa.eu/rapid/press-release_CJE-07-57_it.pdf
 
 
Sei dirmi dov'e' che quell'articolo nega che "il grana e' la famiglia e il 
parmigiano reggiano e' uno dei prodotti della famiglia" ?
