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Titolo: chi viene a Cena? (richiestina ricette pesce)

Domandina...
la mia morosa ha decisono di festeggiare la ns convivenza...chiamando a cena 
i genitori
per carità  hanno già mangiato da noi parecchie volte.. ma stavolte la 
suddetta ha deciso di cucinare pesce
lei pensava un antipasto (cosa cosa cosa)
cozze (bollite?
poi spaghetti ai frutti di mare (semplici....)
e branzino al sale che mi dicono facile da fare...
mi sono già dielttato con arrosti e vari primi.... ma pesce,,, mai !!
HEEELP!!!!!
GraziE
GD
-- 
[cut] I conigli non ce li ho più (passeranno l'inverno in frigorifero)[cut] 


con queste premesse ti consiglio un buon ristorante! 

 con queste premesse ti consiglio un buon ristorante!
in effetti dovresti esercitarti in privato, non usare i suoceri come cavie!!!! :)

 con queste premesse ti consiglio un buon ristorante!
Mannò, dai.
Ripesco e copincollo un paio di ricette già postate in precedenza.
Cozze alla RoDante in Sardegna:
- 1,5 Kg di Cozze
- Pomodori Pelati
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio
- Peperoncino
- Crostini di pane caldo
No, non e' una ricetta sua.
Le ho chiamate cosi' perche' la prima volta che le ho mangiate e' stato
insieme al mio cuocone preferito, l'estate passata, in un ristorante di
Orosei.
Semplicissime:
Pulisco le cozze con una spazzolina di ferro, levando le "barbette".
Le metto in una pentola e le faccio aprire (Tempi approssimativi: dai 2
minuti di Tamara ai miei sette... a scanso di equivoci fate cinque minuti e
controllate).
In una padella ampia (va bene anche un saltapasta) faccio scaldare qualche
spicchio d'aglio schiacciato in olio Evo con una punta di peperoncino.
Aggiungo una scatola di pelati e un mestolo scarso di acqua di cottura
delle cozze, mescolo, faccio prendere bollore, dopodiche' ci "tiro" le
cozze per un paio di minuti.
Servo in tavola, previa abbondante spolverata di prezzemolo fresco tritato
e un filo d'olio.
Accompagno con crostini di pane caldo. (Tanti).
N.B. : La padellata di cozze e pomodoro che otterrete, oltre che come
antipasto facile per una cena di pesce, puo' essere utilizzata come
condimento per degli sfiziosissimi spaghetti, magari utilizzando l'acqua
rilasciata dalle cozze per cuocere la pasta: a voi la scelta...
Spaghetti.
Vanno bene lo stesso allo scoglio ?
Dosi per 6 persone 'normali', intese come 3 coppie in cui le fanciulle
scrofolano poco e i maschi si magnano pure i tavolini.
- Spaghetti di buona qualita', la quantita' e' a sentimento, a seconda di
quanto spazzolano.
- 8 Canocchie
- ciuffetti di calamaro : una manata del pescivendolo (200/250 gr.)
- polipetti : un'altra manata
- una 20ina di cozze
- vongole circa mezzo chilo.
- 6 scampi (uno a cranio, che fa figura.)
- 3 pomodori maturi.
- aglio
- olio
- prezzemolo tritato
- peperoncino
Spello i pomodori e li sfiletto.
Taglio la corazza delle canocchie in senso longitudinale sulla schiena e
sulla pancia, in modo che la polpa possa uscire durante la cottura.
In una pentola faccio aprire le cozze e le vongole, conservando il liquido
che mollano fuori (filtrato andra' ad unirsi all'acqua di cottura della
pasta).
Poi :
In un bel padellone faccio soffriggere 4 spicchi d'aglio pestati in olio,
insieme a del peperoncino e ai filetti di pomodoro.
A seguire il pesce, cominciando dalle canocchie, proseguendo con i
calamari, i polipetti, i molluschi e gli scampi, il tutto a fuoco bello
allegro.
A fine cottura le canocchie dovrebbero aver rilasciato tutta la loro bella
polpetta : se avete voglia potete toglierle e "spremerle" nel pentolino
dell'acqua dei molluschi.
Lesso gli spaghetti molto al dente, utilizzando anche il liquido avanzato
dall'apertura di cozze e vongole, e li salto in padella con "lo scoglio".
Prima di servire una bella spolverata di prezzemolo tritato fa la sua
figura, insieme ad uno scampo su ogni piatto.
Per il branzino trovi ricette a iosa.
Il mio consiglio, comunque, è di limitarti a solo due piatti dei tre che
hai pensato, magari in dose ben sostanziosa.
Non ti complicare la vita, vorrai godertela pure tu, no, la cena ?
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Ciò che è schifezza per te può non esserlo per altri.
 La storia della cucina è piena di cambiamenti." (cit.)

 cavie!!!! :)
E perchè mai con loro fa meno male che con se stessi!  ;oD
AR 

 AR
LOL poveri suoceri


il branzino al sale è abbastanza semplice da fare:prendere 2 spigole
da circa 800g pulirle ma senza squamarle,asciugarle e tenere da
parte.prend 3 kg di sale grosso.puoi procedere in varie maniere,la più
semplice è quella di fare un letto di sale sulla teglia che avrai
ricoperto con carta da forno.adagiare la spigole sopra e ricoprila di
sale.mettere al forno a 180 gradi per circa 25 minuti.puoi
accompagnare con una salsa fatta con olio limone sale pepe prezzemoloe
aglio.

Vanno bene lo stesso allo scoglio ?
Le parole hanno una coscienta, ed i piatti pure.
Capisco il successo del nome "scoglio", ma sinceramente sarebbe il
caso di delimitarne l'uso a ciò che ha a che fare con gli scogli, come
era in origine, tra i pescatori poveri che razzolavano tra gli scogli
non avendo i mezzi per mantenersi una barca.
Le canocchie, i calamari e gli scampi con gli scogli non c'entrano
proprio niente...
Saluti

 proprio niente...
Qui, invece, mi cospargo il capo di cenere e ti do dare ragione.
Il nome di quel piatto è da cambiare, si accettano granitiche proposte.
--
G.

 Il nome di quel piatto è da cambiare, si accettano granitiche proposte.
penne alle pinne?
-- 
ciao!
massimo

ridurre.
Lo credo. ma prova con i filetti di pomodoro fresco, anche con le
pellicine, se non hai doveri di presentazione formale, è un attimo e
la differenza si sente.

 Peraltro la "pausa" tra i due procedimenti è deleteria proprio perchè
vero fino a mezzogiorno, soprattutto se la pausa non la fai proprio, e le 
fai passare da pentola a padella in un tempo ragionevole. Ragionevole=che 
accidenti ne so, il cronometro lo uso in pista, mica in cucina... (forza, 
PMF, affonda il colpo, dai...)
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

Rimango dell'opinione che non sia una scienza esatta
vero adesso con il fuoco a doppia corona, riesco a farle molto
prima... ed è anche uno degli usi principali, visto che albertone mi
chiedeva che me ne facessi, delle padelle da 36 e 40 cm, cambia molto
non doverle cuocere a doppio strato una sopra l'altra.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 in effetti dovresti esercitarti in privato, non usare i suoceri come cavie!!!! :)
Dipende dai suoceri ;-D

Grazie a tutti! Ai seri ed agli Otti poco fiduciosi! ihihi
comune è andata tutto benissimo.. ho seguito il sito di gennario.. e sono 
riuscito anche  a pulire la seppia!! (che non mi avevano pulito)
... non vi dico che vita con le cozze!!!!! dovevano pulirmi pure quelle..... 
c'èra pure scritto.. vabbè!!!!!
comunque ho cucinato gli spaghetti allo scoglio non so se scoglio o meno... 
comunque... seppia, gamberetti, cozze e vongole
branzino al sale con contorno di patate al cartoccio (un bestione da 1 KG e 
mezzo!)
cozze alla marinara
successo su tutta la linea! tutto buono... e nessuno è stato male ihihihihih
Grazie a tutti!!!!!