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Titolo: Trofie al pesto a modo mio (non mio)

Qualche anno fa dovevo portare a cena dei clienti sudafricani e non 
sapevo bene cosa fare per soddisfarli tutti, essendo che tra loro c'era 
qualche amante della nostra cucina, ma anche tanti zotici ignoranti 
amanti del cappuccino a fine pasto previa fetta di prosciutto alla piastra.
 
Allora chiamai un amico ristoratore di Genova e glielo dissi: "Ti porto 
a cena una dozzina di persone, c'e' di tutto, da chi apprezza il 
classico piatto ligure a chi preferisce un cotechino bollito al branzino 
al sale"
 
La sera arrivammo li' e come primo piatto leggo sul foglietto "trofie al 
pesto ma non solo"
 
Ieri sera le ho rifatte ed erano in effetti strepitose.
 
Ecco la semplice preparazione.
 
Prendere una retina di muscoli, pulirli e farli aprire in casseruola.
 
Estrarre gli animali e farli saltare in padella con solo olio e aglio.
 
A parte prendere dei pomodori sodi, non importa la dimensione, e farli a 
cubetti piccoli. Io ho preso dei datterini e li ho divisi in 4 spicchi.
 
Nella ciotola da servire mettere il pesto genovese di basilico e 
stemperarlo con l'acqua delle trofie, in maniera tale che prenda il suo 
bel colore verde brillante e densita' cremosa liquida.
 
Una volta cotte (3min) versare le trofie nella ciotola e sopra mettere i 
muscoli ancora molto caldi (compreso l'aglio e il loro poco sughetto 
fatto di acquetta non evaporata e olio) e la cubettata di pomodoro fresco.
 
Rimestolare bene e portare in tavola.
 
Una preparazione semplice, alla cui base ovviamente ci devono essere 
degli ingredienti di ottima qualita', visto che non ci sono cotture 
lunghe ecc....
 
I sudafricani apprezzarono, la famiglia pure, li rifaro' spesso ora che 
me li sono ricordati.

 
dunque hai fatto un buon primo con pesce (vabbè molluschi) e formaggio...


infatti!

 dunque hai fatto un buon primo con pesce (vabbè molluschi) e formaggio...
 
manca il: pentiti!!
 
:D
 
 
beh, io lo assaggerei, posto che 'muscoli' stia per vongole (che adoro) 
e non cozze (che odio)


ahimé ho visto che si tratta di cozze, quindi per me BOCCIATISSIMO


il gazpacho con le cozze invece è stato promosso
stinchi bocciati


fidati, erano dei muscoloni enormi, prova
 

Dopo dura riflessione, Jamie ha scritto :

Nella famiglia di mio padre, spezzini DOC era proibito chiamare i 
mitili con qualsiasi altro nome che non fosse muscoli
 
-- 
David

 stinchi bocciati
 
oh povero, e perché? dopo tutta quella fatica...
qui weekend abbastanza semplice, ha fatto tutto l'òmo, ieri a pranzo 
spaghetti al sugo di pomodoro fresco semplice, uova sode e peperoni 
arrosto, a cena trota salmonata (in padella) e patate spadellate. Sabato 
a pranzo sarde gratinate , zucchine e cipolle al forno, a cena un 
semplice panino


pure per me, che sono uscito 4 anni con una spezzina (figlia di due 
spezzini doc) e sua madre mi preparava quelli che ANCORA OGGI restano i 
migliori muscoli mai mangiati su questa terra, i muscoli alla spezzina 
appunto


peggio mi sento...ho un problema con i molluschi, riesco a tollerare 
soloq uelli molto piccoli

 semplice panino
 
sembra tutto gustoso

 sembra tutto gustoso
 
ti direi di sì, ma io in questi giorni sto mangiando praticamente solo 
per la sopravvivenza, ho pochissimo appetito e comunque i sapori li 
sento abbastanza attenuati :(
nonostante ciò ho perso solo 2 kg :((

Nel suo scritto precedente, Mardot ha sostenuto :

Mio padre era maestro nel prepararli, ora non c'è più da molto tempo, 
una volta l'anno per il mio compleanno me li prepara mia suocera, pur 
essendo "solo" Alassina DOC
 
-- 
David


Hai una ricetta affidabile?
Io ho solo vaghi ricordi e quelle volte che li ho mangiati altrove non 
sono mai riuscito a riavvertire quel sapore.

 sono mai riuscito a riavvertire quel sapore.
 
sicuro sia il ricordo del . . . muscolo ?


si perche' anche mia mamma imparo' a farli, solo che da anni ormai non 
me li fa piu' e non me li rifara'

Il 04/07/2022, Mardot ha detto :

Provo a chiedere a mia suocera ma non garantisco, è una che scrive 
poco, ha tutto in testa e va a memoria
 
-- 
David

 mai riuscito a riavvertire quel sapore.
 
Le cozze che ci preparava AMCM prima di emigrare a Stocolma, erano di 
purissima ascendenza spezzina.  la caratteristica principale, e 
sorprendente, era di usare la mortadella nel ripieno.  Alla meraviglia di 
noi povery, sottolineava trattarsi di purissima tradizione spezzina
 
Paolo

 Le cozze che ci preparava 
 
adesso sono andato a vedere . . .  le cozze alla spezzina :)
 
mia mamma faceva le cozze ripiene e le fa anche mia moglie,
ma sono normali non hanno la mortadella, il ripieno e'
semplice come il ripieno dei calamari/totani/seppie/altro
fatte al sugo e' la morte loro

Sembra che PMF abbia detto :

Mio padre ce la metteva
(Chi è AMCM?)
 
-- 
David

 
vecchia frequentqtrice di IHC,  Annna Maria Canepa Mordacci
detta AnnaM-C-M-
 
Paolo

 con qualsiasi altro nome che non fosse muscoli
 
 
pure i marchigiani li chiamano così.
tu sai cos'è meglio avere sull'uscio piuttosto che un marchigiano è.....

 tu sai cos'è meglio avere sull'uscio piuttosto che un marchigiano è.....
 
vabbè è scazzato però ci siam capiti dai :D

Il 04/07/2022 16:38, MeroLIVE ha scritto:

lo dicono in tutta Italia a proposito di quelli della provincia a fianco ;-)

 lo dicono in tutta Italia a proposito di quelli della provincia a fianco ;-)
 
io la prima volta che l'ho sentito era quando ho fatto il militare a fano
 
e mi spiegarono il motivo, i marchigiani erano gli esattori delle tasse dei papi, anche quelli sui calendari,
e anche con un morto in casa ESIGEVANO l'esigibile
 
lo sentii dei bolognesi . . . ma solo poche volte

 e anche con un morto in casa ESIGEVANO l'esigibile
 
anche a me l'hanno venduta in questo modo


https://www.florencecity.it/meglio-un-morto-in-casa-che-un-pisano-alluscio/
 


pari pari
 
come il pompiere che interviene e trova la moglie . . . che la pompano