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Titolo: Bagna cauda : ricetta

Ciao a tutti,
un mio amico di ritorno da una breve vacanze nell'astigiano mi ha parlato
molto bene della bagna cauda, lui ne e' rimasto entusiasta.
Qualcuno di voi mi spiegherebbe come si prepara inviando la ricetta
casalinga  e commentandola passo dopo passo ?
Ringrazio tutti in anticipo.
Salvat 
 
-- 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it
 
 
 

Ringrazio tutti in anticipo.
 
Qui trovi uno spiegone fatto da Ruggine una valentissima (ex?)
frequentatrice di questo ng.
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Bagna_ca%C3%B4da
 
 
Io uso sia la variante del burro aggiunto alla fine (a occhio, ma
certamente meno del 25%), sia quella della pre bollitura dell'aglio
nel latte. Ah, se le acciughe non sono di Monterosso, non e' che gli
ospiti corrono a vomitare o chiamano la protezione civile, eh? ;))
 
E' molto facile da fare, ma occhio che lo sbattimento e' notevole, ti
parte una giornata, tra acquistare e pulire le verdure e sistemare
tutto. Imo, il godimento ripaga ampiamente la fatica, ma non e' una
passeggiata. ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


 
 
direttamente dal sito della Regione Piemonte
 
http://tinyurl.com/426kjby
 
 
Moloko/passavo di qui...

tutto
 
Parlo di preparare la b.c. per 8-10 persone. Ma la b.c. e' una di
quelle cose dove c'e' un minimo sindacale di commensali a tavola: mai
vista fatta per due. :)


 E perchè non provare la Bagna càuda senza aglio? Non è una bestemmia culinaria. Nel Medioevo non si usava aglio ma una bacca, l’alchechengi, che raccolta ancora verde è piccante. E da lì che deriva la Bagna càuda a base di tapinambur. E il risultato dev’essere a prova di scettico se, giusto ieri, nella Bottega del Vino di Moncucco s’è tenuta una gara fra le due Bagne. La ricetta: con i topinambur (per ogni etto, 50 gr di acciughe e 1 dl di olio d’oliva) si fa un purée (come con le patate e lasciando la pelle), la si aromatizza con peperoncino piccante e si aggiunge il composto all’olio caldo dove nel frattempo sono state disfatte le acciughe. A piacere, si possono aggiungere un po’ di noci polverizzate.
 
cfr. 
http://tinyurl.com/69uucau
 
 
 
 

salsa, che rimarrà nel tegamino di coccio, al termine del consumo.
 
Questa la dicono tutti, ma non l'ho mai sperimentata. Prima o poi...


:

Bello! Quella degli alchechengi non la sapevo assolutamente, devo
chiedere al suocero se ne sapeva niente. Comunque la bagna con i
topinambur mi solletica: al prossimo giro, ne faccio di sicuro un
pentolino. Non si finisce mai di imparare... :)



 
E sicuramente è molto meno "impegnativa" che con l'aglio... 
 

 pentolino. Non si finisce mai di imparare... :)
 
se non vuoi rischiare io l'ho mangiata BUONISSIMA qui
---> 
http://www.extratorino.it/ITA/scheda.php?ID=28
 
 
dove tra l'altro, di solito, la propongono in accoppiata a quella 
tradizionale :)
 

 Questa la dicono tutti, ma non l'ho mai sperimentata. Prima o poi...
 
eh si, I M P E R D I B I L E!!!!
 
 
 

 frequentatrice di questo ng.
Giusto che "fine" ha fatto'
 
[cut]
Ciao
Fabio

 ha scritto nel messaggio 
news:j8c140$dek$1...@speranza.aioe.org...
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Persa, come ziab, bruna (quasi ma ogni tanto arriva), marilus, gianmaria, 
mb... ecc. 
 


passano troppo tempo a lavare i piatti :-)
scommetto che se si parlase di gatti... in umido... bruna arriva ;-)
Fabio

Sedano finocchio e ravanelli con la bagna ci vanno a nozze!! 
Per quanto riguarda le verdure cotte: patate, topinambur, cardo gobbo bolliti, e peperoni fatti al forno e spellati, una GODURIA (chi verrà al raduno li assaggerà).
Le uova di gallina secondo me sono troppo grosse...
Noi alla fine buttiamo un uovo di quaglia (senza romperlo) e quando il bianco è quasi bianco, giù tutto in un boccone! Con l'uovo di gallina non ce la si fa...
Poi va beh... tra le verdure e l'ovetto... ci stanno carpaccio (fantastico) e formaggi... le mozzarelline nella bagna cauda sono una delizia!
 
Infine consiglio a tutti qualora ne avanzasse, il giorno dopo di fare le verze con la bagna brusca. In pratica si condicono le verze crude con la bagna cauda avanzata a cui viene aggiunto dell'aceto. Capsi l'ha assaggiata a Vignale. Mamma che roba buona...