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Titolo: sagre estive!!!

c'era da sudare!
anche perchč le alternative erano: gnocchi al gorgonzola,polenta uncia e 
altre amenitą del genere!
http://i53.tinypic.com/28kiz6h.jpg
 

 altre amenità del genere!
http://i53.tinypic.com/28kiz6h.jpg
Qui in zona c'era la sagra del bollito misto... 9-10 luglio...
MITICO! :-)
Ma vogliamo parlare delle sagre tipo "sagra del fritto misto di mare"
a 200km dal mare in mezzo a una piana dove l'unica acqua che c'è è
quella delle risaie?
Qui ne fanno 2 a distanza di pochi kilometri (nel mezzo del
piemonte)...

 c'era da sudare!
chissą qui  che sudata
http://straccialacaccia.blogspot.com/2011/07/tora-e-piccilli-ce-21-22-23-24-72011-ii.html
-- 
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http://straccialacaccia.blogspot.com/2011/07/tora-e-piccilli-ce-21-22-23-24-72011-ii.html
Toh, non ci posso credere!!!  Madamin ha fatto, una volta tanto, qualcosa di 
utile.. il 23 ed il 24 saròa Formia, quindi a due passi dalla Sagra, alla 
quale andrò, cascasse il mondo... Ti racconterò com'è il ragù di cinghiale, 
e se è meglio ( difficile) di come lo faccio io... Senza te non avrei saputo 
della cosa...Grazie...
dodi 

DM_pll ha scritto:
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

Beh qui davanti a casa mia (borgotaro) sul sagrato della "mia" chiesa, il
30 luglio, per il terzo anno 
consecutivo, c'è la serata fish and chips, che si ripeterà ad agosto.
Anzi, se volete venire a trovarmi, 
questa sarebbe una buona occasione! Ciao


 
http://straccialacaccia.blogspot.com/2011/07/tora-e-piccilli-ce-21-22-23-24-72011-ii.html
madaaaaaame!! ;-)

 quella delle risaie?
Io andai alla sagra del baccalà (sì, va bene, il baccalà è un "pesce"
sui generis) a Insbruck, ad agosto, fantastico.

 Senza te non avrei saputo della cosa...Grazie...
poi relaziona eh? :-))
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM 
in IHC) 

 madaaaaaame!! ;-) 

 Senza te non avrei saputo della cosa...Grazie...
ROTFLLLLLLLLLLLLLL
HAI NOTATO?
posta un commento, il classico spazio e sotto :
i commenti offensivi o pro-caccia saranno rimossi
OMG!!! VERI SPECCHI DI TOLLERANZA!!


 OMG!!! VERI SPECCHI DI TOLLERANZA!!
Si lo avevo notato.  Ma non mi ha meravigliato nemmeno un po'. D'altra parte 
questa gentaglia campa solo con le bugie, la faziosità, e l'astio, anzi, 
l'odio per chi non la pensa come loro..La nostra suffragetta ne è un ottimo 
esempio... :-))
Per quanto riguarda il ragù di cinghiale per condire pappardelle o 
tagliatelle, un po' "tosto" date le temperature di questi giorni,  penso che 
farò un esperimento, che forse farà storcere il naso ai puristi. Vorrei 
provare a marinare la carne, sopratutto coscia o spalla, con del bianco 
secco e ben strutturato,  al posto del rosso solito...  Voglio vedere cosa 
ne esce..:-))
Ciao
dodi 

 ne esce..:-))
una cosa ottima. imho la marinatura non dovrebbe soffrirne alcunche'.
avrai meno colore, meno tannini, ma l'effetto dell'acidulato c'e', ed
e' quello che lavora sulla carne.
  io farei anche un'altra cosa,  per la versione "estiva"; una cottura
veloce  in bianco, senza pomodoro (al limite un'ombra di un'unghia di
triplo concentrato mutti, nulla di piu'). una cottura meno lunga del
tradizionale ragu' da pappardelle invernali.
  insomma un condimento "piu' fresco", quasi destrutturato, per fare
piacere a lcr..
...
ehi, mica ho detto "ragu' di cinghiale fatto senza cinghiale"!!!
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:3397853c-5497-4d6e...@d1g2000yqm.googlegroups.com...
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Buona Idea..Per la cottura veloce, dovrò vedere se riesco a trovare da 
amici, ( io ho carne di un verro di un centinaio di kili) un po' di carne di 
un animale giovane, quindi più tenera, da tagliare a pezzetti ancora più 
piccoli. Anche la marinata la terrei più "leggera" si da avere un condimento 
più leggero e fresco. Comunque lascio passare questi giorni di afa veramente 
pesante, visto che comunque non sarà certo un piatto tipo prosciutto e 
melone...:-)))
Ciao
dodi 

 piccoli. Anche la marinata la terrei più "leggera" si da avere un condimento
perche' animale piu' giovane? fai con quello che hai, al limite
insaporito con qualche fondo di lardo, a dare la giusta misura di
unto.
  l'alternativa per il caldo e' quella di essere stati previdenti: si
va in congelatore, e si estraggono i cubettoni di ragu' congelati in
inverno.
  e si magnano le pappardelle...
Paolo

 giorno :-PPPP
Ehm...
Due volte.
A meno che a te non si rompano solo orologi digitali.
:-)

 ha scritto nel messaggio 
news:264bf696-f779-4e01...@hi9g2000vbb.googlegroups.com...
perche' animale piu' giovane? fai con quello che hai, al limite
insaporito con qualche fondo di lardo, a dare la giusta misura di
unto.
  l'alternativa per il caldo e' quella di essere stati previdenti: si
va in congelatore, e si estraggono i cubettoni di ragu' congelati in
inverno.
  e si magnano le pappardelle...
Più giovane perchè più tenero e che richiede una cottura meno lunga, volendo 
seguire il tuo consiglio di una cottura più veloce.:-) Per il caldo, di 
menticavo di scrivere che, come dire...non sono più un ragazzino che 
digeriva anche i chiodi, e magari un piatto un po' più leggero..:-) 
D'accordissimo per un po' di lardo che uso sempre, visto che il cinghiale è 
piùttosto "asciutto" ed un po' di grasso di maiale, oltretutto,  può 
stemperare il sapore a volte un po' forte di un animale vecchio.. Qua dalle 
mie parti, i cinghiali, fino all'anno scorso abbondantissimi, tanto da 
essere un problema  per certe colture, quest'anno sono calati moltissimo, 
stanno "imbrancati" ( a difesa) e sopratutto si vedono pochi piccoli. Sembra 
che la causa siano i lupi, che si vedono sempre con maggiore frequenza anche 
a quote basse dell'appennino...
Ciao
dodi 

 seguire il tuo consiglio di una cottura più veloce.:-)
e' carne comunque tritata, non uno spezzatino o un trancio intero da
fare a stracotto.
veloce puo' essere veloce, una volta rosoltati i ciccioli di ragu',
sfumati con un soffio di vino bianco, puoi finirla li'.
Paolo

 vedere cosa ne esce..:-))
ne esce buono di sicuro.. io oserei anche con la birra :-)


 Ciao
e se invece hai un tocco da fare "brasato" puoi provare questo "estivo"
copio incollo da me medesima
Premessa: piattino pappato in un posticino niente male... poteva non venirmi
voglia di replicarlo? :-)
Servono:
un bel taglio di barne da brasato
Alloro
cipolla
sedano
olio
vino bianco secco
aceto bianco
sale, pepe
come si fa: si procede come per un brasato normale , salvo che il vino di
cottura è bianco,  a fine cottura si aggiunge un'abbondante spruzzata di
aceto ; il risultato a parer mio è estremamente gradevole....
Buon appetito!


> giorno :-PPPP
Ehm...
Due volte.
A meno che a te non si rompano solo orologi digitali.
:-)
ROTFL!!!!!!!!!! ci hai ragione ci hai :-)


 dell'appennino... Ciao
shhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh che sennò madamin salta su a 
dire che sono in via d'estinzione per colpa dei cacciatori! :-PPPP


 dire che sono in via d'estinzione per colpa dei cacciatori! :-PPPP
Vorr� dire che faremo lei marinata per le pappardelle...Anche se, dato il 
tipo, prevedo una cottura di alcuni giorni, per intenerire la 
cotica....:-)))))
Ciao
dodi 

 ne esce buono di sicuro.. io oserei anche con la birra :-)
Rispondo ad entrambi i post. Per la ricetta, ti ringrazio...Proverò 
senz'altro. Per la birra, potrebbe essere un'idea, anche se forse porebbe 
risultare un po' dolcina....La uso per fare la pastella per friggere i fiori 
di zucca e, anni fa a Colonia, un'amica mi portò a pranzo da  Fruh, dietro 
la cattedrale, e mangiai un'ottima carne, simile a sauerbrat, ma cotta con 
la birra...Favolosa... Il tutto con una eccellente Früh Kölsch che andava 
giù come un rosolio....:-)))
Ciao
dodi 

 seguire il tuo consiglio di una cottura piů veloce.:-)
e' carne comunque tritata, non uno spezzatino o un trancio intero da
fare a stracotto.
veloce puo' essere veloce, una volta rosoltati i ciccioli di ragu',
sfumati con un soffio di vino bianco, puoi finirla li'.
Paolo, in genere abbodo con la carne, e ne trito i 3/4, lasciando dei 
bocconcini da mangiare con o dopo le pappardelle. Comunque voglio provare, 
perchč la ricetta mi par ottima.:-)
Ciao
dodi
P.S. Dimenticavo, il tutto alla salute di chi ama mangiar bene, ed alla 
faccia di madame....:-) 

 come un rosolio....:-)))
:-)
in archivio trovi (ma parliamo di scure) uno spezzatino alla guiness.. 
slurp..


 cotica....:-)))))
sei matto? mangiare certa robaccia? :-P


 altre amenità del genere!
http://i53.tinypic.com/28kiz6h.jpg
a proposito di sagre estive, LOL:
http://www.ballacoicinghiali.it/

> altre amenità del genere!
http://i53.tinypic.com/28kiz6h.jpg
g> a proposito di sagre estive, LOL:
:D


 giorno :-PPPP
io ho uno swatch rotto che segna l'ora giusta una volta al giorno

io ho uno swatch rotto che segna l'ora giusta una volta al giorno
tu sì che mi capisci :-P


 tu sì che mi capisci :-P
ma che minchia di orologi avete
un sano orologio rotto segna l ora esatta DUE volte al giorno
massimo

 un sano orologio rotto segna l'ora esatta DUE volte al giorno
ma un orologio rotto malato segna l'ora giusta una volta sola

dopo lunga meditazione , massimo! scrisse...
 >>> io ho uno swatch rotto che segna l'ora giusta una volta al giorno
 >>
 >> tu sì che mi capisci :-P
 m> ma che minchia di orologi avete
 m> un sano orologio rotto segna l ora esatta DUE volte al giorno
NON INFIERIRE PURE TE :-p
