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Titolo: Oca

Sabato mi sono portato a casa da Mortara un paio di cosciazze d'oca, 
mio pallino da sempre.
 
Fatte in forno.
Troppo buone.
 
A questo punto, pero', sorge spontanea la domanda: dove diavolo trovo 
l'oca a Milano?
Non mi sconfinfera mica tanto farmi 50 km fino a Mortara, ogni volta 
che voglio farmi un arrosto godurioso in forno.
Qualcuno ha indirizzi?
 
Altra curiosita'.
Il salumaio che me l'ha venduta mi ha detto di cuocerla a temperatura 
bassa (120/130) perche' carne forte.
Che vor' di'?
Ha un senso?
Io l'ho cotta a 130, ma ci vogliono piu' di 2 ore per un paio di cosce.
E' davvero indispensabile stare bassi di temperatura?
 
A parte il forno, esistono altre opzioni per godersi l'oca?
 
Grassie.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 l'oca a Milano?
 
In via Montenapoleone, e in zona San Babila in generale, circolano le 
migliori, nonche' piu' costose, pero'.
 

 migliori, nonche' piu' costose, pero'.
 
lol
 
'fanculo, mi costa meno andare a Mortara.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ha un senso?
 
significa che è muscolo ricco di collagenee povero di grasso , cuocendo 
a T maggiori rimane dura o bruci la parte esterna
 
 


 
si, tante
ciao
 
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

SCHERZAVO!!
 
beccati questa che è veramente una goduria, è descritta per un'oca 
intera ma va bene anche per le sole cosce:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=456
 


 si, tante
 
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=456
 
 
Devi spiegarmi lo spago incolore!!! :)
Esiste dello spago colorato da usare in cucina? O ti hanno servito in passato un'anatra strisciata di blu perché avevano usato un filo di lana che aveva lasciato giù il colore? :)
 


la ricetta è mooooolto vecchia e sai, dato che una volta mia mamma, 
ostetrica, arrivò a casa di concettina, al nono figlio, che aveva già 
partorito con l'aiuto della vicina carmela che aveva legato il cordone 
ombelicale con il filo da cucire...viola!..........!


 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=456
 
 
Si', be', ma 'sta ceppa, eh!
 
Calore dolce: CENTOOTTANTA GRADI??????
 
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


hai mai sentito i 200/220??


 hai mai sentito i 200/220??
 
Il salumaio, quando parlava di basse T, parlava di CENTOTRENTA!
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
e a me del tuo salumaio.............!!



 
a parte che nulla osta a farla addirittura nella SC alla prima occasione!


 e a me del tuo salumaio.............!!
 
:-@
 
Ma, infatti, la mia domanda originaria riguardava 'sta storia della 
bassa T.
Tu mi dici di si', ma il valore assoluto e' ben diverso.
180 vs 120/130.
 
Quindi, posso darci dentro col forno?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 a parte che nulla osta a farla addirittura nella SC alla prima occasione!
 
rotfl
Tah-dah!!!
 
Ma io non possiedo SC.
Possiedo un forno e tale usero'.
 
Sempre che riesca a mettere le mani su almeno mezza oca.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


si ma io la metterei al forno coperta, in una pentola con coperchio, e 
la scoprirei frequentemente per girarla, con calma, così che prenda aria 
ed asciughi, salvo poi gli ultimi minuti farla andare scoperta per 
addensare.


'stardo, domani vado a cercare un'oca!!  :-X


 'stardo, domani vado a cercare un'oca!!  :-X
 
lol lol lol lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 asciughi, salvo poi gli ultimi minuti farla andare scoperta per addensare.
 
Uhm...
Giusto, c'era anche questa.
Coprirla con stagnola perche' era senza pellaccia.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
Pure l'esselunga la vende...

 Pure l'esselunga la vende...
 
Io l'ho vista una sola volta in 30 anni.
Quale punto vendita la propone?
 
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Albus Dumbledore
 
 

 
 
 
C'era molta gente alla sagra?
Ero a Piacenza è me ne sono completamente dimenticato.

 Ero a Piacenza è me ne sono completamente dimenticato.
 
Sabato abbastanza, ma nulla di insopportabile.
Il grosso era atteso per domenica, ma non so dirti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore