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Titolo: *Minestrone di verdure alla mia maniera

Colite? No, non so nemmeno cosa sia, ma certo che se qualcuno di voi ne 
soffre, meglio passare oltre. ;)) 
La ricetta che segue  e' quella di un minestrone  di verdure fatto come
piace a me e non fa riferimento ad alcuna ricetta regionale tradizionale.
In un certo senso, pero',  ha a che fare con la tradizione; nel senso cioe'
che  spesso certe minestre(  non di rado  unico piatto, per necessita')
venivano di volta in volta realizzate  con  cio' che vi era di disponibile 
in  quel momento.  Ne consegue che  non vi fosse una ricetta codificata. 
Io faccio lo stesso. Significa che ogni  volta e' un po' diversa dalla
precedente, a seconda delle verdure che ho comperato, e a seconda delle
stagioni, pur rimanendo costanti certi ingredianti. 
Capita anche che si adoperino  quei sacchetti  di verdure  surgelate gia'
pronte, integrate con aggiunte estemporanee. Sono pratiche  e quando il
tempo e' poco... eppoi, come dice l' adagio bolognese: "Piotost che gninta
l' e' mej piotost".
Non so quanto possa interessare  a tutti voi, ma poiche'  noi 4 ne facciamo
delle vere e proprie scorpacciate,  ho deciso di postarlo.
____________________________MINESTRONE DI VERDURA
____________________________(alla mia maniera)
Allora... vi dico subito che la ricetta e' un tanto a spanna. Del resto,
non essendo quella di un preparato galenico non mi pare troppo importante. 
In relazione al  numero dei coperti badate semmai a stare abbondanti.
Quello che  rimarra' nella pentola, il giorno dopo sara' migliore,
dunque...
Le verdure. Quelle sempre presenti: patate, cipolla, aglio, carote, sedano,
piselli, fagioli, mais, pomodori, orzo perlato, miglio perlato, grano
saraceno, segale. Le altre le scelgo nella seguente "rosa":  zucchine,
cavolfiore, cavolo nero, topinambur, porri, ceci, lenticchie.
Sul fondo di una bella pentola mettete olio  d' oliva extra-vergine  cui
unite una grossa cipolla finemente affettata e abbondante prezzemolo
tritato.  Dopo un paio di minuti di fuoco medio spruzzate di vin bianco
secco. Quando la cipolla e' trasparente (attenti non tiri al bruno ...va
be', va be', lo dicevo  per chi ha poca dimestichezza, non con voi 
super-cuochi...capito Gatti?, non sbacchettarmi ...) incorporate  i
pomodori( maturi e spellati  e fatti a pezzettoni...anche DeRica non male)
e fate svaporare  rapidamente, mescolando. 
A questo punto, che  la cucina e' gia' pervasa da un profumino  che apre lo
stomaco  e smuove la saliva,  jettate le verdure fatte a tocchetti e tanta
acqua quanta  vi pare. 
Orzo, miglio, grano saraceno e  segale  io li metto a bagno in acqua fredda
 per un paio d' ore(quando ci riesco) e li cuocio a parte.
Fagioli, lenticchie e ceci, se secchi, metterli in acqua fredda il giorno
precedente.
Che la pentola  borbotti pure per  un' ora e mezza circa, coperta ma con
sfiato(cioe' non sigillata. Io metto un cucchiaio di legno di traverso in
modo che il coperchio resti un po' alzato.)
Assaggiate. Se le verdure sono tutte  cotte(soprattutto i legumi
ex-secchi), potete aggiungere  orzo, miglio, grano e  segale e regolare di
sale.
A questo punto io  unisco 5/6 spicchi  di aglio tritato molto finemente con
la lunetta e lascio  sobbollire altri 5 minuti.
Un suggerimento? A  fuoco sopito provate ad aggiungere una  spruzzata di 
Tabasco:  contiene, oltre al peperoncino, anche aceto, e a me non dispiace
affatto. Mi pare esalti gli altri aromi.
L' ideale sarebbe preparare il minestrone il giorno precedente per
consentire alle verdure di amalgamarsi meglio, come si fa  per la
ribollita.
Prima di versare il minestrone( non bollente, solo caldo), io  dispongo 
nella fondina una fetta di pane toscano abbrustolito. 
Un giro d 'olio  e, se gradito, pepe nero schiacciato al mortaio.
Fatemi sapere
Alberto

 stagioni, pur rimanendo costanti certi ingredianti.
Anch'io lo faccio, e' la zuppa degli avanzi (chi era che amava gli
avanzi?) a cui aggiungo zucca rossa e castagne sbucciate (la buccia e
'un po' duretta), che poi si spappolano e danno quel restogusto dolce
alla minestra. Alla fine olio al rosmarino o al peperoncino,
direttamente a crudo sui piatti dei commensali.

 avanzi?)
io! io sono quella degli avanzi...sacri!
per me e' la cucina migliore! la piu' fantasiosa e la piu' nutriente...
e per il minestrone la mia ricetta e'...gettare tutto cio' che e'
verdura dentro al pentolone e far cuocere lentamente...eh
eh...anzi...ihihihih
nel finale aggiungi qualunque cosa sia di maiale....ovvio, attenti al
portafoglio!

Fatemi sapere
Non mi piace.
Me la davano da piccola e l'ho sempre odiata.
Bleahhhh , tutti quei pezzetti di verdura di consistenza diversa !!
Poi ... scoprii il minestrone alla genovese .
E fu amore a primo assaggio.
Ti ho fatto sapere.
Ciao
 
-<-<<-@  Rossella
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ros...@tin.it
Faq di IHC 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867
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verdura dentro al pentolone e far cuocere lentamente...eh
                                ^^^^^^^^^^
Occhi di rospo, lingua di serpente, unghie di drago ...
alta la luna, Teresa con scopa ...Io il mago ...
Slurp ....
mz

 -<-<<-@  Rossella
Prosit
E... ricordete de cavarghe el pipolo (??? qualcuno sa' come si dice
asterisco in veneto??? :-)) ) de la riceta in t'el replai, che seno' i Gati
i se inrabia... :-)))
-- 
Augusto Stefanelli
stefan...@ilsole24ore.it
THE TRUTH IS OUT THERE


Si distingue principalmente per: presenza di funghi secchi, patata intera
schiacciata verso i 3/4 della cottura, aggiunta finale ( e paradisiaca )di
pesto.Ciao, Marcella

 portafoglio!
Ti consiglierei un'orecchia (o un orecchio?) o le zampette... io
continuo a vederle qui al supermercato e sono curiosissima di usarle
(soprattutto le orecchie), ma mi fanno un po' impressione (le orecchie
sono molto umane, a parte le dimensioni ovvio).
 
Anna
 

 
A me piacciono da matti, c'e' un'orecchia che giace nel freezer e
aspetto l'occasione di cucinarla solo per me, visto che i miei non ne
vogliono sapere.
E' buona per la particolare consistenza della cartillaggine che fa
scroc sotto ai denti :))
Le faccio semplicemente bollite, accompagnate da pure' o patate in
insalata e senape. Io non mi faccio problemi, ma per non far vedere
proprio un'orecchia intera nel piatto che puo' far senso, bisognerebbe
forse servirle tagliate a pezzetti (tipo nervetti), condite con una
qualche salsina (al senape direi). Suggerimenti?
La zampe, anche quelle le so fare solo bollite. In francia le ho
mangiate impanate o fatte al forno, ma non ho capito come fanno. Le
fanno comunque bollire prima? ...perche' ci vuole un bel po'...
Qualcuno sa come si fanno esattamente quei buonissimi zampetti al
forno che ti danno nei ristoranti alsaziani?