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Titolo: cardi

non li ho mai mangiati, anche quando a torino
mi hanno preparato la bagna cauda, li ho sempre visti
al mercato ho sempre sentito che sono buoni, ma
quello che mi ha fatto scattare la curiosita' e' che
qlc ha detto :
piu' buoni dei carciofi
ecco adesso DEVO provarli,
ergo:
come si puliscono ?
come i sedani, ?,
come possono essere utilizzati ?
1- certo come i carciofi,
2- per fare la parmiggiana
3- ...
e pensare che il campo dove li ho visti crescere, bologna,
lo hanno appena arato :(
felice_pago
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http://arianna.libero.it/usenet/

 lo hanno appena arato :(
:-(
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
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In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

I cardi sono buonissimi prima scottati e poi fritti con uova e farina,
oppure in umido con salsiccia(è la morte loro), oppure fatti in
sformati...sono semplicemente squisiti, un sapore che è difficile
descrivere!:)/

 :-(
se non ricordo male alla meriadian si trovano,
non so' il prezzo, ma se sono bbuoni
va bbuo ja !


 
Stai attento però, io li ho presi online all'esselunga, ieri, facevano 
schifo.... li ho dovuti buttare, erano vuoti dentro e tutti filacciosi, 
immangiabili.
Io ti consiglierei di prenderlid a un verdumaio, quelli locali, li trovi 
dappertutto, a Bologna.


 dappertutto, a Bologna.
beh allora !
dove sto' io, in provincia,
il verdumaio ,?, e' il piu' ricco del paese :(
allora faccio cosi':
li tocco !
cosa che il verdumaio, non mi permetterebbe MAI !
o dal signore del campo :)))


 wrote in message
news:Nkizb.41999$
AX1.1...@news1.tin.it

Sono un poco amari e croccanti....un sapore tutto loro....in effetti 
assomiglia al carciofo, ma non ci avevo mai pensato.
Io li faccio al latte:
li pulisco, li taglio  a pezzi lunghi circa 5 cm.
Poi metto in una pentolina uno spicchio di agli e un poco di olio e
faccio
insaporire. Metto i pezzi di cardo e lascio rosolare due minutini (anche
se attaccano  un po...)e li innaffio con poco latte fresco. Regolo di
sale e
se sono ancora un po' troppo croccanti aggiungo dell'altro latte fino a
finire
la cottura. Quando son cotti spolvero di pepe nero appena macinato.
Mioo padre li mangia mettendoci sopra parmigiano grattuggiato a pioggia.
io li mangio così.
Ciao
piop 
-- 
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 a pioggia. Io li mangio così.
Se trovi del Castelmagno, passalo al tuo vecchio e vedrai che
bella sorpresa!
E poi sono entrambi tipici, in Piemonte.
    Vilco

> ricetta di Benedetta.
No, quelli che dico io sono con il sugo di Nana :-)
Prendi una nana (anatra) o mezz'anatra, la pulisci, togli il grasso in
eccesso e la tagli a pezzi.
Intanto fai un battuto con salvia,, cipolla, sedano e carota. Aggiungi
anche circa 50 g di prosciutto toscano o di rigatino a quadrettini. Il
battuto deve essere abbondantino, quando è rosolato ma non troppo
aggiungi l'anatra e fai rosolare pure lei. Dopo una ventina di minuti
butta un bel bicchiere di vino. Aspetta finchè non è evaporato quindi
aggiungi un 3-4 etti di pomodori o pelati, sale e pepe e noce moscata,
fai ritirare e porta a cottura (una mezz'oretta). Con il cucchiaio
elimina tutto il grasso che l'anatra ha fatto, ne viene fuori un bel
po'....
Fai bollire i cardi, quindi friggili. Io consiglio una pastella con la
birra, vengono leggerissimi!
Poi in una teglia fai uno strato di cardi ed uno di sugo di nana (alcuni
addirittura cospargono di parmigiano ^__^)  e gratina in forno :-)
Con il sugo ci si condisce pure la pasta!
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Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti