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Titolo: Curry vegetariano

Un saluto a tutti.
Ho fatto un giro sul IHC Memories e tra i vari curry non ci ho trovato nulla 
di vegetariano.
Qualcuno ha qualche suggerimento? oppure con cosa posso sostiuire il pollo?
grazie a tutti in anticipo
Iris 

 pollo?
benvenuta di qua :-)
il pollo lo sostituisci con le verdure che vuoi cucinare ma attenta che la
miscele di spezie per quello vegetariano è diversa
guarda qua :-) 
http://tinyurl.com/otzct
Ciao!
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 guarda qua :-) 
http://tinyurl.com/otzct
OPSSS .. qua intendevo  
http://tinyurl.com/hqszv


 -- 
già, ma il nostro gianmaria non spiega quale (?) curry usare per le verdure. 
partendo dal presupposto che pochi qui si fanno il curry da soli (44 
ingredienti) direi che è meglio scegliere la "terribilie" polverina e 
cercare la migliore. per le carne ed il pesce più forte, per le verdure più 
delicata e poi sta a ogniuno dosare la quantità a suo piacere.
currysaluti, capsy 

 currysaluti, capsy
A questo punto, anche se dopo aver provato a macinare da me le spezie credo 
che rinuncerò alla "polverina", potrei consigliare quello della Sharwood che 
tra l'altro produce un'ottimo Mango chutney.
Ce n'è di due tipi, uno mild ed uno hot, quello mild ha un'etichetta rosa e 
quello hot, ovviamente, un'etichetta rossa.
Ma a questo punto un dubbio sorge spontaneo... ho scoperto, eseguendo 
qualche ricetta di Gianmaria, che è importantissimo per un risultato 
decisamente gratificante aggiungere le spezie in sequenza, cosa impossibile 
da fare con la polverina.
Per cui, caro capsicum paesano mio, è come fare 'o rrau' mettendo a cuocere 
i vari ingredienti tutti insieme.
Ciao,
Nicola

 ha scritto nel messaggio 
news:441fa317$0$29725$4faf...@reader2.news.tin.it...

le "polverine" in commercio sono curry gia pronti, preparati nel modo 
idoneo, differenziano molto sul piano della qualità e della bontà, io dicevo 
che essendo qui da noi molto difficile reprire tutti gli ingredienti, è 
meglio affidarsi a prodotti commerciali, facendo prove e scegliendo quelli 
che più si addicono ai nostri gusti. personalmente uso un curry che trovo a 
nizza (francia) in un negozio orientale gestito da un vietnamita che offre 
la scelta tra i prodotti commerciali e quelli preparati da lui, devo dire 
con molta passione.
saluti, capsy 

 con molta passione.
Vado spesso a Nizza, si potrebbe avere l'indirizzo?
Grazie 1000!
alberto

 ha scritto nel messaggio 
news:ofPTf.42826$A83.1...@twister1.libero.it...

dunque, io ci vado "a naso" comunque è il quartiere vicino alla stazione 
dove tutte le strade hanno il nome di una nazione (via russia, via 
inghilterra, via francia, ecc)
la prossima volta mi informo meglio
saluti, capsy 

faccio tostare tutti i semi interi in una padella per qualche minuto,
Il tuo "blend" mi sembra adatto ad un curry vegetariano, diciamo un
Palak Panir, e mi sembra ben bilanciato; faccio comunque qualche
osservazione.
Con la cannella metti sempre 1 chiodo ed una grattata di noce moscata
( nota curiosa: in India si usa sia la noce interna ( jaiphal) sia la
"rete" esterna ( javitri)  che da noi e' chiamata macis).
I semi di senape ( quelli neri vero ? Quelli gialli vanno bene col
pesce) vanno fritti per primi da soli; quando hanno finito di
scoppiettare unisci quelli di fieno greco e quando son dorati
finalmente aggiungi quelli di cumino. Quelli di finocchio li metti
alla fine per pochi secondi.  [ nota: se li prepari per un piatto di
patate o di cavolfiori, verza etc, non in salsa ma in Bhaji ( a
secco), non li tritare dopo la frittura ma lasciali interi; aggiungi
anche un pizzico di asafoetida ( hing)].
Per lo zenzero preferisco sempre quello fresco: lo pelo e lo riduco a
pasta nel mortaio assieme all'aglio ed al peperoncino verde.
Lo metto in casseruola quando la cipolla e' quasi pronta.
Il coriandolo in polvere va fritto piu' a lungo degli altri, lo
metterai per primo. Dopo alcuni minuti aggiungi le varie polveri e
tosti ancora; per ultima, dopo le altre aggiungi la curcuma, sia
perche' tende ad attaccare, sia perche' non ha particolare bisogno di
soffrittura.
Quando le spezie e la cipolla si sono ben amalgamate, aggiungi il
liquido necessario, (brodo, yogurt, acqua del panir...) e
l'ingrediente da cucinare. abbassa il fuoco ed incoperchia.
-- 
Gianmaria,


 Grazie mille :-)))
di nulla :-)


 pasta nel mortaio assieme all'aglio ed al peperoncino verde.
Nella prima ricetta o forse č meglio chiamarla "partitura", quella che mi 
mandasti, non specificava che il peperoncino "deve" essere pestato insieme 
all'aglio. Menomale che nell9 estro dell'interpretazione ci pensai. é 
importantissimo anche perchč se ci fai caso, olfattivamente quando pesti 
zenzero, aglio e peperoncino l'aroma che si diffonde richiama quello dello 
zighině. Isomma, basta solo questa fase per amare il mortaio.
Ciao,
Nicola

 la prossima volta mi informo meglio
Ci provo! Grazie comunque.
alberto

 ha scritto nel messaggio 
news:dvom4c$g7d$4...@area.cu.mi.it...

Hehhe non avevo capito neanche io :-)
Grazie!
Iris

 solo questa fase per amare il mortaio.
vero:-)


 Grazie!
e di che?
:-)
hai deciso con che lo farai?


 ciao, Bruna
Pensavo ai ceci...
Iris 

 vero:-)
Lo adoro e lo odoro.
Ciao,
Nicola

 Pensavo ai ceci...
buono, ma anche provare (in stagione) con melanzane mi da' 'idea che venda
na robetta sfiziosa...


 per un incontro "piccante" :-PPP
te avvisa :-))
io porto la colomba :-)


 na robetta sfiziosa...
Spiega un po'??? Ma le melenzane non si spappolano??? Secondo me ci vorrebbe 
qualcosa di più consistente, tipo quelle che, non so il nome, chiamano 
cucuzzelle o zucchine pelose. Che dici? Sbaglio o son desto??
Nicola

 io porto la colomba :-)
Potrebbe servire per fare la pace, se sbaglio lo zichinì per "ansia da 
prestazioni" :-PPP
Ciao
Nicola

 nome, chiamano cucuzzelle o zucchine pelose.
e bravo avessi capito che sono le zucchine pelose...  :-)


 prestazioni" :-PPP
se sbagli lo zighinì te meno ;-)


 e bravo avessi capito che sono le zucchine pelose...  :-)
Sono delle cose vegetali, a forma  di avocado con la pelle rivestiata di 
spine morbide ed un seme come una nocciola che pure si mangia, e' un 
rampicante. Qui al sud sono diffusissime ed ottime anche per fare la 
parmiggiana. Forse Gennarino sa di cosa parlo.
Ciao,
Nicola


 anche per fare la parmiggiana. Forse Gennarino sa di cosa parlo.
Teresaaaaaaaaaaaaaaa????
son queste? se sě confermo non le conosco
http://tinyurl.com/eszfp
-- 
ciao, Bruna

 
http://tinyurl.com/eszfp
Quelle sono.
So' buone assai. Anche a zuppa o alla piastra. Belle sode e compatte e le 
spine sono morbide.
Ho salvato quel sito, grazie.
Ciao,
Nicola

 Ho salvato quel sito, grazie.
di nulla :-)


 appena inizia la stagione rispolvero il caviale del pover uomo... slurp
Eh?????? Chiarisci, esprimiti, famme capì ;-)
Ciao,
Nicola

 Eh?????? Chiarisci, esprimiti, famme capì ;-)
na roba buona buona facile facile :-)
http://tinyurl.com/rdogk
occhio che da' dipendenza :-)
