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Titolo: Contenitore per lievitazione

Sbaglio o in una insalatiera di plastica come questa
 
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0451/8900/5470/products/insalatiera-costolata-22-cm-453794_1024x1024.jpg?v=1602672215
 
 
l'impasto dovrebbe lievitare meglio che lasciarlo dentro il contenitore 
metallico della planetaria ?

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Non c'è alcun motivo per cui l'impasto dovrebbe lievitare meglio nella 
plastica. Hai solo il vantaggio che forse si appiccica leggermente meno 
alle pareti.

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Si, confermo.
Usare un contenitore isolante, sia esso bambu', vetro o volgare 
"plastica", impedisce all'impasto di prendere "botte" di temperatura non 
desiderate.
 
Lasciarlo in contenitori inox non favorisce di certo una temperatura 
costante ed omogenea.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
-- 
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 costante ed omogenea.
 
Considerando che di solito un impasto che sta lievitando rimane fermo 
nel  suo posto a T abbastanza costante, quando non sta addirittura in 
una camera di lievitazione, considerando che le variazioni superficiali 
di temperatura prima che si trasferiscano al contenitore ed a tutta la 
massa al punto da cambiarne la temperatura hanno bisogno di un tempo non 
proprio indifferente, direi che è un problema inesistente.
 


Ragioni sempre a livello "locale".....
Prova a lasciare l'impasto nel contenitore inox quando la temperatura 
ambiente e' - diciamo - di 18 gradi e fai la stessa prova con il 
contenitore "linkato" dall'OP e vedrai la differenza di temperatura dei 
due impasti (ed il risultato finale) dopo solo mezz'ora....
:-)
 
Poi ovvio, se disponi di una camera di lievitazione fatta bene, puoi 
porre in lievitazione pure al polo nord.....


 
 
Io lo lascio sempre nella ciotola di vetro, mi fido di più. Ho sempre il 
terrore che plastica, inox e altri materiali trasferiscano radiazioni 
demoniache all'impasto innescando mutazioni genetiche in casa :-D
magari sbaglio!


Se non sei dotato di apposito cestino da lievitazione (quello che si vede in 
tutti i siti/blog di arte bianca), il vetro lo possiamo considerare ottimo.
   PErsonalmente ho fatto un passaggio in più: come contenitore ho 
recuperato un oblo' di lavatrice:  materiale solidissimo, e con uan tenuta 
termica eccezionale!  Si aggiunga che permette di tenere sotto controllo una 
lievitaizone particolare, quella a campana rovesciata, in uso per certi tipi 
di pane;  altrimenti si deve sollevare il contenitore
 
Paolo

 magari sbaglio!
 
Chissa', forse un cornetto "napulitano"....
:-)
:-D



G R A N D E!!!



ieri ho provato l'insalatiera e il risultato è stato incredibilmente 
voluminoso..la focaccia e la pizza sono venute alte cosi e soffici, mai 
successo nella impastatrice.

 successo nella impastatrice.
 
Esatto.... Fare prove incrociate e' sempre il miglior sistema.
Se poi passi ad una celletta di lievitazione - per quanto semplice possa 
essere - ti si aprira' *veramente* il mondo dei lievitati.


 essere - ti si aprira' *veramente* il mondo dei lievitati.
ecco, questo è un altro conto: condizioni rigorosamente controllate, e 
allora si che i confronti hanno senso.
 
Io, non avendola, non faccio altro che ragionare a volumi, non a tempo: 
attendere il raddoppio, o più, cosa che avviene in tempi molto molto 
variabili, a seconda della stagione o delel condizioni di riscaldamento 
della casa.
 
Paolo
 

 
si, anche qui +1 la mattina.
   il punto è che noi sentiamo la temperatura "mediata" dalle condizioni di 
casa, degli abiti, ecc.
   C'è una minima (e cosi' sarà ancora per diversi giorni) prossima allo 
zero.  E tira pure vento di tramontana da due giorni.
   Cio' non toglie che le condizioni "medie" siano tali da vedere ogni 
mattina altri due alberi fioriti.
   Poi cerrà ancora una nevicata, ci mancherebbe.  Ci sarà la gelata, il 
comunicato piagnina di Coldiretti che dice che il raccolto è rovinato e 
andiamo incontro a sette anni di carestia
   ma il cappotto, quello cappotto.cappotto, è già messo via nell'armadio, 
con la sua naftalina.
   E anche la lievitazione lo sente:  l'ultima panificazione è stata fatta 
con forse due g. di lievito, al posto dei soliti 4-5
 
Paolo

 con la sua naftalina. 
 
Va' al proverbio N° 236:-D
 
http://www.hieracon.it/Dialetto/16-proverbi_4.php
 
 
DDV

 di casa, degli abiti, ecc.
..
 
chi si lamenta per il "freddo" attuale andrebbe bandito dal pianeta terra.

Jamie ci ha detto :

Vai a dirlo ai peschi in fiore...
 
Bye, Ludwig.

Ludwig ha detto questo mercoledì :

Perchè il problema non è il "freddo" di questa settimana ma il "caldo 
di due settimane fa...
 
Bye, Ludwig.

 di due settimane fa... 
 
A proposito di peschi in fiore, mia nuora mi ha regalato la settimana scorsa parecchi steli di questi
 
https://www.florityfair.it/bouquet-rami-pesco
.
 
Li ho divisi in due vasi e ne sono venute due composizioni molto fresche,  ma si sa che codesti fiori sono delicati e sono crollati quasi tutti, in compenso sono spuntate un mucchio di foglioline di un bellissimo verde tenero.
Un po' di primavera in casa, anche se sarà di nuovo una pasqua "miserella" .
Mi viene un po' di magone a pensare ai nipotini milanesi, che non possono andare a scuola e a pasqua dovranno passare le vacanze in casa.
 
DDV

 metallico della planetaria ?
 
Dipende, probabilmente la plastica ha un po' di isolamento termico in 
più e potrebbe essere utile in certe condizioni a mitigare variazioni di 
temperatura. Ma nel 80% dei casi probabilmente non fa alcuna differenza, 
salvo che sulla plastica attacca meno.
 

 innescando mutazioni genetiche in casa :-D
 
Vah beh, basta che trovi una di quelle coccinelle per i telefonini che 
andavano di moda 20 anni fa.  :-D :-D


quindi dovreste casomai lamentarvi del caldo anomalo... a FEBBRAIO 
abbiamo avuto NOTTI con 11°. Nel Bolognese!!