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Titolo: Pasta frolla con olio EVO

Ieri da mia zia ho mangiato una crostata con marmellata di prugne da sbavo.
Quando le ho chiesto come l'avesse fatta mi ha detto di aver fatto la 
frolla con l'olio d'oliva.
Niente burro?
Niente!
Ora, non ricordo piu' cosa dicono i sacri testi a tal proposito, ma da 
ignorante delle crostate sono rimasto basito.
-- 
Mardot


sono anni che lo predico!! ;)

 ha scritto nel messaggio 
news:hzaj084poe5a.1crf5mpqbqpbh$.dlg@40tude.net...

E oltre Capsicum, me (la mitica crostata della mia zietta morta 
centenne) e Fatina se non erro, ma sono state bastonate dovunque... 
A quanto sembra il burro e la frolla sono un binomio inscindibile. 

 ha scritto nel messaggio 
news:4ea5846e$0$16656$5fc...@news.tiscali.it...

Tanto per sapere, stesse quantità? 100 g di burro = 100 g di olio?
V/S 
 

 sono anni che lo predico!! ;)
 
veramente?
 
io avevo totalmente abbandonato la pasta frolla proprio quando ho 
scoperto, una decina di anni fa, che andava fatta col burro, tipo 
muovendo i polpastrelli con un'operazione ben precisa (ha un nome) tra 
burro e farina...vabbè insomma non si poteva sostituire tout  court 
coll'olio.
 
quindi l'avevo abbandonata, visto che il burro non lo uso (non sono 
abituato, non mi piace, non ne ho la cultura)
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 quanto sembra il burro e la frolla sono un binomio inscindibile.
 
sapevo anche io. per come è fatta la frolla, che non è semplicemente 
"mischiata".
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 ignorante delle crostate sono rimasto basito.
 
perche'?  il principio e' dato dalla croccantezza/friabilita' conferita dai 
grassi.
Avrai, ovviamente, risultati differenti per la differente natura della 
molecola, aggiunta alal fragranza e gusti di fondo. ma il lavoro che fa 
l'olio lo fa il burro, cosi' come lo strutto
magari non conosci l'incomparabile frolla fatta con la sugna, neh?
 
Paolo

 magari non conosci l'incomparabile frolla fatta con la sugna, neh?
 
lo strutto lo abbiamo sempre utilizzato, perche' lo abbiamo sempre 
autoprodotto, e' un prodotto che conosciamo, invece l'olio nella frolla 
non lo avevo mai visto perche' avendo altri prodotti in casa usavamo quelli
 
il risultato pero' e' stato eccellente, tanto e' vero che ho espresso il 
mio giudizio prima di sapere come fosse stata fatta la frolla, davvero 
una sorpresa per me
 
-- 
Mardot

 del mercato :-|
 
Strayes. 
 

 Nel centro sud la frolla si è sempre, o quasi, fatta con l'olio evo.
 
ok il ricordo che avevo era di una bufala, evidentemente. come di tante 
che se ne sentono in giro su internet.
 
ciò mi rincuora, ma non mi serve. cmq non sono goloso di biscotti :-)))
 
 
ps grazie mille per le info cmq!
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 (che per me vuol dire solo la domenica), sono proprio l'ideale.
 
fetta di pane fatta in casa con marmellata fatta in casa.
il salato con il dolce.
 
perfetto.
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 mi frena, non potrei farlo spesso.
 
guarda, posto che ci sono delle ricette "senza impastare" (no-knead -> 
cerca su youtube), per impastare basta un'impastatrice, anzi in realtà 
basta uno di quei cosi a mano con due eliche che girano, non so come lo 
chiami.
 
usi una grande cuccumella/conca/come la chiami, mischi un po' con la 
forchetta e poi vai con quest'aggeggio. costa 15-20€ non marcato.
 
 
diversa è la "piegatura" (se la vuoi fare -> è meglio). può essere 
faticosa: 
http://casettadicioccolato.over-blog.it/pages/Pieghe_base_per_il_pane-3023844.html
 
 
anche a farlo 3-4 volte inizia ad essere un po' stancante. però è bella 
ginnastica...ti da un contatto con la natura maneggiare l'impasto con le 
mani.
immagino cosa deve essere per esempio fare la mozzarella...
 
 
 
-- 
 
 >Giovanni