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Titolo: *Gnam* Paella di pasta + domande agli spagnofili

Ciao a tutti,
un'amica che è stata in Spagna mi ha chiesto se conoscevo qualche ricetta di
paella con pasta. A dire la verità non sapevo che esistesse tale piatto.
Dopo una ricerca sui ricettari ho trovato la ricetta che vi posto di
seguito.
Le domande che vi pongo sono:
1- è l'unica ricetta esistente in Spagna?
2- è esatta o da quelle parti viene fatta diversamente?
Si chiama "La Fideuà", paella valenciana di pasta. Si racconta che l'idea di
questa paella sia venuta ai pescatori del porto di Gandia, allorchè si
trovavano in mare senza riso per il brodo di pesce con il quale volevano
rinvigorirsi dopo la pesca e nella cambusa c'era solo pasta. Nell'entroterra
dicono invece che alcuni escursionisti affamati si siano arrangiati con la
pasta essendosi scordato a casa il riso.
Gandìa organizza addirittura una volta l'anno il Concurso de la Fideuà al
quale partecipano cuochi anche stranieri.
Ecco la ricetta:
FIDEUA'
1 kg di pezzetti di pesce
1 cipolla lardellata con 1 foglia di alloro e 1 chiodo di garofano
sale
5 grani di pepe nero
4 cucchiai d'olio d'oliva
2 cipolle tritate
2 spicchi d'aglio tritati
1 pomodoro maturo pelato e cubettato
400 gr di rana pescatrice (la c.d. coda di rospo)
1 cucchaino di peperoncino dolce
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
400 gr di fideos (pasta corta)
pepe
4 scampis
8 gamberetti
Cuocere in un litro e mezzo d'acqua i pezzi di pesce e la cipolla, il sale e
i grani di pepe fino ad ottenere un brodo saporito.
In una paelliera scaldare 2 cucchiai d'olio e rosolatevi dentro l'aglio e le
cipolle tritati. Aggiungete i pomodori e versate 800 ml di brodo di pesce.
Lasciate cuocere, unite quindi il pesce e condite con peperoncino e
prezzemolo.
Aggiungete mescolando la pasta, insaporite con sale e pepe. Lasciate cuocere
finchè il brodo non è quasi del tutto evaporato.
Nel frattempo cuocete nel resto dell'olio gli scampi e i gamberetti.
Distribuiteli sulla pasta e mettete in forno preriscaldato a 175° per 5
minuti.
Ciao da Benedetta
Sono fin troppo consapevole del fatto che si vive in un'epoca
in cui solo gli ottusi sono presi sul serio, e io vivo nel terrore di
non essere frainteso.
                                        Oscar Wilde

seguito.
Ne parlava Pietro Stramba-Badiale qualche tempo fa, riguardo alla
ricetta dell'Arroz a banda,di cui i fideus sono un'alternativa. Io non
l'ho mai provati, i fideus, perchè mi piace così tanto il riso......
joaquim

 l'ho mai provati, i fideus, perchè mi piace così tanto il riso......
...per esattamente li stesso motivo. 
                           Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 ...per esattamente li stesso motivo.
A me i fideos mi hanno sempre dato un po' di ribrezzo. Ingiustificato,
perche' basta non cuocerli troppo, che insomma, pasta e'. Ma brrr...
tremo quando la gente mi prepara fideos, o pasta (meglio fideos alla
loro maniera, almeno non devo giudicare).
A Romano, ma quando ci si vede? E dov'e' finita Judith?
Anna
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

 A Romano, ma quando ci si vede? E dov'e' finita Judith?
...bisognera` mettersi d'accordo (con mia moglie :-))). No, scherzi a
parte, bisognera` iniziare qualche riunione di colonna. Che so, un bel
GARM-Espan~a :-). 
Judith? 


                  Romano
E' una ragazza di Madrid, ogni tanto aveva partecipato.
Per me, quando volete...


 loro maniera, almeno non devo giudicare).
Perchè come sono fatti i fideos?
Assomigliano a qualche nostra pasta?
--
Ciao da Benedetta
Non e' che la vita vada come tu desideri. Lei fa la sua strada e tu la
tua.Stai dalla parte dei desideri e ti salverai.
                                 (Alessandro Baricco

 Assomigliano a qualche nostra pasta?
Beh, diciamo che sono in linea di massima come dei bucatini, ma molto
piu' corti (direi che arrivano a 5 cm - non che li abbia sotto gli occhi
tutti i giorni) e come un po' arricciati, hanno una forma come a
virgola, o a punto interrogativo. ma ci sono anche più piccoli, e credo
con o senza buco... Credo, ripeto, perche' li avro' mangiati al massimo
3 volte, e sempre con molta fretta (per finirla). E' pasta, immagino
fatta con grano tenero e non grano duro. Si usano soprattutto in
minestra.


con o senza buco... 
Le gramigne?
Ciao.
Sergio.

Le gramigne?
Che i krucchi chiamano hurli, quelli piccoli, da minestra.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch