Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pane

ciao a tutti
ho una curiosità riguardo al pane. fino poco tempo fa ho vissuto in un paese 
in provincia di roma dove una pagnotta da un kg di pane fatto di farina 
acqua e lievito costa circa 85 cent.
ora mi sono trasferita in una cittadina del nordest e ho scoperto che:
1) esistono mille tipi di pane ma tutti conditi, e se vuoi il pane fatto 
solo di acqua farina e lievito devi chiederlo e ti guardano come se fossi a 
dieta stretta
2) che questo costa 3.20 euro al chilo, spesso piu' degli altri tipi di 
pane, conditi con strutto, olio, latte, ecc.
3) ho chiesto se esiste il pane calmierato, non so se si chiama ancora così, 
ma io sapevo che per legge deve esistere un tipo di pane "base" con gli 
ingredienti essenziale a prezzo appunto calmierato (da chi? dal comune? dal 
ministero? questo non lo so) e che tutti gli altri condimenti sono tipologie 
accessorie.
Ovviamente mi hanno guardato come se stessi parlando turco.
com'è la situazione dalle vostre parti?
non ditemi di farmi il pane da sola perchè ci ho provato e mi è venuta una 
schifezza, e ora si è pure rotto il forno!
grazie
bertha 


Pane questo "caro" cibo...
ebbene si il pane costa e spesso è arricchito, difficilmente si troca un
pane semplice, sarà questione di moda.
Prova a chiedere il "pane comune" dovrebbero venderti del pane x (quello
che a loro costa meno, quindi ogni panetteria ne avrà diverso e non
sempre la stessa panetteria ti fornirà lo stesso pane)
il prezzo sarà quindi il prezzo del pane piu economico che loro vendono
di certo molto piu che 85 cent...
questa cosa non l'ho mai capita ma a me a Milano è sempre capitato così,
e dal mio panettiere il pane va dai 3,50 ai 7 euro il kg.
Lady Ayla

 accessorie.
Una volta i panificatori erano obbligati a sfornare una percentuale
fissa di pane comune a un prezzo calmierato da un apposito comitato
prezzi e che si aggirava sulle 2.800 lire al kg. Dal 1992 questo pane
vincolato è stato definitivamente eliminato e il prezzo del pane
comune è stato liberalizzato. Ad oggi i panificatori producono una
quantità di pane comune insufficiente a soddisfare le necessità e le
richieste dei consumatori, soprattutto delle famiglie e degli anziani
con redditi inferiori alla media
liberalizzazioni...in italia
comprati una macchina per fare il pane in casa, il pane costa meno,
dura di più  ed è privo di grassi.

 e dal mio panettiere il pane va dai 3,50 ai 7 euro il kg.
finche' riesce a venderlo anche a 10E lo venderebbe
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ovviamente mi hanno guardato come se stessi parlando turco.
Tzè, 'sti nordici so' gente strana.... :)
Dalle nostre parti il pane non ha praticamente mai grassi aggiunti (a
meno che non si un pane all'olio)!
Cmq la storia del "pane calmierato" mi sa che è una cosa vecchia,
ricordo che un po' di anni fa il prezzo del pane era deciso a livello
regionale!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632
http://stores.lulu.com/doopar

 comune è stato liberalizzato
Ogni tanto, alla Coop, ci sono dei filoni belli grossi a 1 euro l'uno, 
saranno mezzo chilo. Non e' un'offerta riservata ai soci, e mi dicono che e' 
pane "a prezzo concordato". Chiedendo "concordato con chi?" alle commesse 
non sono riuscito ad avere una risposta.
Sara' un'iniziativa privata della Coop o una qualche forma di calmieramento, 
magari locale?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

Vilco ha scritto:

e una loro iniziativa.
"Qualcuno lo ha ribattezzato "il pane dei poveri", altri utilizzano
il più pomposo "pane a prezzo concordato", molti di più si
limitano a chiamarlo "il pane ad un euro". Lui, un filone di pane
toscano da un chilo, venduto ad un euro ha fatto la sua comparsa
ufficiale, sui banchi di Coop Adriatica, lo scorso dodici dicembre. In
tanti hanno immediatamente notato la sua presenza. Il passaparola e il
tam tam su Internet hanno spinto tanti altri a provarlo, anche solo per
curiosità. Pensato per rispondere alle necessità dei meno abbienti e
tutelare il potere d'acquisto delle famiglie, il "pane a un
euro", prezzo decisamente inferiore rispetto alla media, ha avuto un
grande successo. In poco meno di un mese a Bologna ne sono stati
venduti dodicimila chili, circa un terzo dei trentacinquemila
distribuiti nei supermercati e negli ipermercati di Emilia Romagna,
Veneto, Marche e Abruzzo.
La storia di questo pane non nasce da un'intuizione commerciale ma da
un'idea portata avanti da un gruppo di volontari del centro
formazione e ricerca don Milani e scuola di Barbiana di Pianoro. E come
tutte, o quasi, le buone idee ha un'origine quasi casuale. Per
raccontarla bisogna tornare indietro allo scorso maggio quando alcuni
attivisti dell'associazione scoprirono che alla Coop di Vicchio,
paese poco distante da Barbiana, era possibile acquistare un filone di
pane toscano del peso di un kg ad un solo euro. "Fummo molto sorpresi
- racconta uno di loro - perché da noi, a Pianoro, ma anche a Bologna
un chilo di Toscano costava circa 3 euro, 3 euro e mezzo. Era giusto
che quel pane arrivasse anche a Pianoro". Presentarono la loro
proposta ai responsabili della Coop e poco meno di un mese dopo il
"pane ad un euro" era arrivato sugli scaffali del loro
supermercato.
Ed è da Pianoro che il filone di Toscano è poi arrivato in tutti i
supermercati di Coop Adriatica. Protagonisti ancora una volta coloro
che lo avevano scovato a Vicchio. A settembre hanno convocato la stampa
e chiesto pubblicamente ai dirigenti della Coop di estendere
l'iniziativa a tutti i supermercati e gli ipermercati. Ora che la
proposta è stata accettata ed è realtà i volontari del centro don
Milani, convinti che poter acquistare il pane ad un prezzo ragionevole
sia un diritto di tutti, sperano che altre associazioni e gruppi di
consumatori seguano le loro orme. Magari convincendo anche altre catene
distributive ad adottare iniziative simili."

mm ha scritto:
se ti fai il pane a casa, puoi pure fartelo alle noci o alle olive, o
come vuoi, e costa sempre poco, mentre nelle panetterie costano l'ira
di dio, come beni di lusso.

 ha scritto nel messaggio 
news:1169031688.3...@38g2000cwa.googlegroups.com...

tempo fa mio marito è tornato a casa con la mdp e ha deciso di farsi il pane 
da solo.
serate a guardare la finestra del forno come se dentro ci fosse lo sbarco 
sulla luna, ma non è mai venuto un granchè, lievitava benissimo e poi si 
fiaccava, con un gran sapore di lievito e ....non so come dire..... massoso, 
poco soffice, e secondo me anche poco cotto all'interno.
nel caso dovesse tornargli la voglia mi leggero' le discussioni sulla mdp 
dei mesi scorsi....intanto mi compro il finto pane di altamura che vendono 
qui
ciao
bertha 

aggiungo la mia esperienza su questo argomento, che per me e la mia
famiglia è direi basilare....il pane.
Quando dopo 8 anni di residenza in Calabria sono ritornata a vivere al
nord (meglio, centro nord) la cosa che più è mancata a me e alla mia
famiglia è stata il pane. Purtroppo ci eravamo abituati troppo bene,
col pane fatto come nelle migliori tradizioni con acqua, farina lievito
e tanto amore per la panificazione che non usa lieviti chimici per far
prima, ma aspetta i tempi naturali, che non fa cuocere il pane in modo
da lasciarlo bianco (e pieno di acqua così pesa di più) e quando lo
mangi ti continua a lievitare nello stomaco, ma lo fa cuocere in
antichi forni a legna col giusto calore e senza fretta. Ecco il 6
ultimo scorso sono giusto passata da Cosenza e mi sono approvvigionata
di pane: due belle pagnotte da 2 kg l'una che ancora sto consumando
senza aver avuto la necessità di conservare il pane in modi strani. E
sebbene dal giorno della panificazione ne siano passati ormai 10 il
pane è ancora ottimo, noi, malgrado i nostri problemi di stomaco, lo
riusciamo a digerire bene. Il prezzo? Se non ricordo male è intorno a
1,20 € al kg. Scusate l'intrusione, ciao a tutti Nonna Sisi

 
Farlo prima ?
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 qui
E qui ti sbagli. Se pensi di partire con la macchina del pane, non puoi che 
ottenere un pane mediocre. Prova con qualche ricetta facile e gia' testata, 
in archivio ne trovi tantissime come anche nella sezione pane del mio sito 
(url in firma), e vedrai che otterrai un ottimo pane con poca fatica. Sui 
tuoi fallimenti passati, sarebbe interessante sapere quali ricette hai 
seguito.
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 e tanto amore per la panificazione
E' proprio l'amore che manca.
Ricordo quando mio padre andò a Siena e, trovandosi a parlare con un
panificatore gli disse:
"Guarda, se i panini una volta formati li giri al contrario ti vengono
meglio!" (o una cosa del genere, non ricordo)
...il tipo gli rispose che non gli importava più di tanto, eppure era
un'operazione rapidissima...
:(


 ottenere un pane mediocre.
ma perchè? noi abituati al pane di Matera e e di Altamura veri, o
pseudo pugliesi di Torino, con la macchina del pane ci siamo riusciti
quasi subito ad ottenere un pane buono, di grano duro, anche con un po
di semola rimacinata...è diverso, ma buonoo, certo molto meglio di
quello delle panetterie. Seguendo pure qualche tua ricetta, anche per
la brioche...e allora perche criticare la MdP.?

 
Non certo il fornaio di paese, purtroppo.
Tycho

Tycho ha scritto:

magari col fornaio di paese vale più la strategia di minacciarlo in
tanti di comprarvi appunto la macchina del pane, siete in tanti contro
uno...


Ed io te lo dico proprio! Compra una macchina del pane!
A.G. 

 Seguendo pure qualche tua ricetta, anche per
la brioche...e allora perche criticare la MdP.?
Perche' un buon risultato con la macchina lo puoi ottenere solo sei il pane 
lo SAI fare. Della serie, insomma: e chi critica? :-)
