Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: nic: urgente suggerimento

Qual'è la ricetta precisa della Tarte Tatin? Vorrei sapere inoltre dettagli
sulla cottura delle mele nel caramello; il sugo emesso dalle mele nel
caramello deve essere completamente assorbito prima di mettere la copertura
di pasta? Grazie!       NIC

di pasta? 
ne abbiamo parlato di recente ma visto che anche io la rifaccio nel
pomeriggio tanto vale riparlarne :-)
Per cominciare io la preferisco con le pere ma la ricetta non cambia.
Fatti un bel tocchetto di pasta frolla con 250 gr di farina e 150 di
burro ( e magari un cincinin di strega che male non fa mai). Mettilo a
riposare in frigo e dopo un'oretta lo tiri fuori e ne fai un bel disco
del diametro della tortiera. Io per facilitare la cosa lo stendo tra
due fogli di carta forno. Rimettilo in frigo. Non usare le tortiere
apribili perche' lo sciroppo cola via.
Prendi tre bei frutti ( mele o pere ) sbucciali e tagliali a spicchi
grossetti, diciamo un frutto in 6 spicchi. Imburra la teglia, spargi
sul burro un mezz'etto di zucchero scuro e disponi gli spicchi a
raggiera. mettili sul fuoco a caramellare, diciamo una ventina di
minuti ma ti devi regolare ad occhio e naso. nel grattempo avrai
scaldato il forno a 180°. Spegni sotto le mele ed appoggiaci sopra il
disco di pasta frolla rincalzando leggermente tutto intorno.
Inforna per una 20ina di minuti. 
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

chi mi sa dare qualche notizia sull'origine dei savoiardi ? magari anche la
anch'io sono interessato.
se ti arriva in privato la risposta, me la giri?
grazie    vic.

Inforna per una 20ina di minuti. 
mi sono sempre chiesto: ma si sforma bene o si rischia di fare una
porcheria ? trucchi ?
mersi' bocu'

Si sforma bene
ti tartasso ancora un po' perche' io sta tartaten voglio assolutamente
provare a farla...immagino che si debba aspettare a sformarla quando
e' fredda, per evitare que il caramello ancora liquido vada a spasso.
o no ?
e poi che fai ? la rovesci di brutto su un piatto ?
ancora una cosa, tanto per non assillare: lo strato di zucchero che
spargi all'inizio, quanto sara' alto ? un paio di millimetri bastano ?
senti maaa, la prossima volta che la fai perche' non ti filmi e mi
mandi il vhs ? mi sa che fai prima :-)))

mandi il vhs ? mi sa che fai prima :-)))
Mo' ricarico le batterie del gingillo :-))) E speriamo che venga bene
senno' sai che figura di mer...coledi' ;-))


 ha scritto:
[cut]
|:>senti maaa, la prossima volta che la fai perche' non ti filmi e mi
|:>mandi il vhs ? mi sa che fai prima :-)))
Pero'.... potrebbe essere un'idea....
ROTFLL
Paperina*

 Qual'č la ricetta precisa della Tarte Tatin?
se ti puo' interessare io ho provato questa di pere, volendo le puoi
sostituire con le mele!
quando sono stata a l'ile de cavallo la presentavano calda con sopra una
pallina di gelato alla vaniglia!
fantastica!!!
ciao
anna maria 
Tatin di pere alla cannella
Ingredienti per 4 persone :
800 gr. di pere, cannella
180 gr. di pasta briseé o sfoglia surgelata
50 gr. di zucchero, marmellata alląarancia.
Scongelare la pasta in frigorifero. Accendere il forno a 200°. Tagliare le
pere a fettine, sistemarle in una tortiera del diametro di 18 cm.
leggermente sovrapposte. Cuocere per 20 min. dopo aver spalmato la
superficie di marmellata e zucchero. Spolverizzare la pasta di cannella e
metterla in frigo. Far intiepidire le pere per 5 min. spolverizzarle di
cannella e coprirle con la pasta facendola rientrare bene nei bordi. Cuocere
30 min. Capovolgere e servire calda o tiepida.

senno' sai che figura di mer...coledi' ;-))
per il momento aspetta che provo a farla...se non ci riesco scatta
l'operazione 
ti terro' infornato ( trattandosi di torta no, non'e' un refuso...)


Anna Maria, dolcissimo tesoruccio, ha chiesto la vera tarte tatin, è
ottima con le pere, ma l'origine è con le mele.
Kuss
Ruggero
*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'
Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
My Homepage 
http://www.geocities.com/taanith/

Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
Ruggero o tagli i messaggi cui rispondi o taglio i toi ditini, che poi
non sono neanche kosher e non mi piacciono.
Fai il bravo altrimenti lo dico a Michele che ti sculaccia.
Baciotti a tutt'e due.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 ottima con le pere, ma l'origine č con le mele.
appunto quello che ho scritto!
metti le mele al posto delle pere!!!-))
se poi non e' la stessa...sorry!
fossi in voi la proverei lo stesso
ciao ciao
ah dimenticavo grazie per il dolcissimo tesoruccio
anche se sembra detto a denti stretti!!!!
-))))))
anna maria

anna maria
No! mia cara non mi permetterei, lo dissi col cuore, ti do la mia
parola.
Ciao e bacioni
Ruggero
*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'
Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
My Homepage 
http://www.geocities.com/taanith/

 parola.
scherzavo!
e lo accetto col cuore-))
ciao ciao
 anna maria
icq  64178625 

e lo accetto col cuore-))
Fono commoffo venendo una volta da te!
Smack!


 Fono commoffo venendo una volta da te!
ti stai autoinvitando per caso?


ciao
Ciao,
Non saprei come fare?
Bacioni
