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Titolo: pastiera napoletana

Google è mio amico ok, cercando si trovano tante ricette. Tutto vero ma a me 
piacerebbe avere da qualcuno del NG una ricetta *collaudata* per realizzare 
una piccola pastiera tradizionale.
Grazie in anticipo 
 
 

Per una ricetta come questa, che ha i problemi da te evidenziati, partirei 
dal sito omonimo 
pastiera.it
 
mi pare che abbia una ricetta affidabile, ben descritta, e un bel capitolo 
sotto il nome "varianti"
 
Paolo
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jlf573$m35$1...@dont-email.me...

ok l'ho vista e salvata a dire il vero.
Ma di la delle ricette che si trovano online, non c'è qui qualche 
napoletano/capano doc che cortesemente potrebbe scrivere la ricettqa *di 
casa*? 
 
 

 
"Bruno" <dmbrun...@Mhotmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:jlf782$rfa$1...@speranza.aioe.org...

Prova sul sito di Gennarino o su Coquinaria, lì trovi sicuramente. 
 

Per esperienza tutti quelli che dicono di fare una pastiera " a 'cchiù meglio" fanno delle cose molti modeste. La pastiera è un dolce " difficile",veramente buone ne avrò mangiate si e no tre... Di solito è stucchevolmente dolce e pesantissima.

 casa*? 
 
Il segreto: compra il grano e segui la ricetta stampata sulla lattina.

C'e' un elenco di "ricette di casa" e di varianti, su
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=18508
 
 
 
Paolo

 Paolo
 
Come questa? fatta stamattina. Comprato il grano già cotto in vasetto
e seguita la ricetta che c'è scritta sopra. Unica variante, visto che
il ripieno fatto con quelle dosi è tanto, io raddoppio le dosi della
pasta frolla e mi vengono due pastiere una più grande e una più
piccola. Uso la sugna vergine.
 
https://picasaweb.google.com/lh/webUpload?uname=109643566708695418963
 


http://tinyurl.com/pastieragennarino
 
 
Questa "fu" quella di donna Teresa Gennarino, ed e' abbastanza "vera",
come ricetta... :DDD
 
--
G.
 


sorry
 
https://picasaweb.google.com/109643566708695418963/04Aprile201202
 

 ha scritto nel messaggio 
 
 
https://picasaweb.google.com/109643566708695418963/04Aprile201202
 
 
 
Pagina non trovata. :-( 

 
https://picasaweb.google.com/109643566708695418963/04Aprile201202
 
 
Ancora non va, l'album dev'essere impostato come pubblico o visibile a 
chi ha il link.

 Pagina non trovata. :-(
 
e ora?
 
https://picasaweb.google.com/109643566708695418963/04Aprile201202
 

 chi ha il link.
 
sono sorry doppiamente, ora dovrebbe funzionare. E' un secolo che non
uso Picasa e mi sono dimenticata di condividere col mondo! ;-)
 
https://picasaweb.google.com/109643566708695418963/04Aprile201202
 

 molto limitate :-D
 
Anch'io ho una vicina di casa che immancabilmente tutti gli anni mi regala 
diversi vasetti di zucchini sott'olio (sa fare solo quelli) che mi stanno 
uscendo dagli occhi e non sono un granché, ciò non toglie che li accetto 
sempre con grande "piacere", perché apprezzo l'intenzione di un gesto 
gentile.
Poveri, si fanno un mazzo tanto per esprimere la loro amicizia e 
riconoscenza, tanto più che generalemte vengono reputati dei rompi-balle, e 
vi rompono anche quando sono gentili?
Dai, ragionaci un po': non è mica carino.
Se proprio 'sti dolci non piacciono e buttarli via spiace, chiedi aiuto a 
qualcun altro, magari adducendo la scusa del tuo fegato.
Spesso c'è chi gradisce, ciò che noi non apprezziamo.
 
Dai che a pasqua bisogna essere più buoni (cit.)!
hehehe
 
DDV 
 
 


non esiste pastiera collaudata, esiste quella che ti piace: gli 
ingredienti sono troppi e troppo variegati sia come aromi che come 
proporzioni, tempi di cottura, altezza del dolce spessore pasta frolla , 
il grano c'è chi lo passa e chi no..
troppe variabili...
 
poi, e lo dico da partenopeo, non so com'è che sia tanto popolare: 
personalmente non mi piace, poi, almeno nel napoletano, il pranzo 
pasquale è veramente devastante. Un dolce come la pastiera  a fine pasto 
puo' essere un vero incubo.
 
-- 
“Ci sono posti che vedi una volta e ti basta…e poi c’è Napoli” John Turturro

 
https://picasaweb.google.com/109643566708695418963/04Aprile201202
 
 
Si, perfetta
   Unica curiosita' sulle dosi:  tutte le persone di mia conoscenza che 
fanno la pastiera ne preparano almeno 6, se non di piu'.
Da semplice comsumatore finale (cit. Ghedini), ho l'impressione che sia un 
dolce che "piu' che ne fai, piu' che viene buono".  E' cosi'?
 
Paolo

Io generalmente faccio una media fra quella di Gennarino, quella di TT (che 
sono ormai secoli che non passa più di qui ) e quella della lattina (che, 
dovendo vendere il grano, ne prevede sempre troppo)
ieri ho comprato grano e aroma fiori d'arancio, ma mi sa che rimarranno in 
dispensa per un bel pò prima che abbia tempo di farla.
fra l'altro la pastiera è il dolce preferito di mio marito...sceglierne uno 
più veloce da preparare gli pareva brutto...
 
Silvia 
 


La Pastiera è più buona se viene consumata due/tre giorni dopo che
l'hai fatta perchè deve riposare. Sul fatto che facendone 6 siano più
buone, non credo. Mia suocera ne faceva tante, ma perchè in Calabria
era uso regalarle agli amici o ai parenti come buon augurio, come del
resto lo si faceva con i dolci tipici natalizi. Io pur essendo veneta
cresciuta in Lombardia, avendo sposato un calabrese ho voluto
continuare nelle tradizioni, anche se non sono brava come lo era mia
suocera, ma ce la metto tutta! :-)

 furbi allora paragonaboli senza alcun dubbio a dei 'paragnosti'.
 
Orpo, ragazza, anche se fosse così, cercano di ricambiare regalando una 
pastiera, mica fanno un rito woodoo o mandano delle maledizioni!
 
Uffa, dopo tutti sti ragionamenti, non farmi vedere una pastiera, che già è 
un dolce che mi piace poco di suo e me l'hai fatto diventare totalmente 
indigesto!
 
DDV 
 
 

 caffé-latte. Tutti contenti:-)
 
 
 
Sono perfettamente d'accordo. Non sempre le esigenze o le capacità di scelta 
degli altri collimano con le nostre e se uno ti fa un regalo, ritenendo di 
averti regalato la cosa migliore possibile, con questo spirito va preso.
Se il nostro gusto è più sofisticato, pazienza. Un pensiero gentile è sempre 
un pensiero gentile. 
 

 stato bravo e gentile allora è meglio niente.
 
 
Non credevo che dovessi spiegare che un pensiero gentile è frutto di un 
animo gentile. Se si parla dei pro forma, è tutto un altro capitolo.