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Titolo: Preparazione Mustazzoli

Salve a tutti,
in occasione del prossimo Natale mia moglie vorrebbe fare i cosiddetti
Mustazzoli. Ho trovato in rete alcune ricette (non posto il link per non
fare pubblicità a nessun sito) ma vorrei sapere se le uova fanno parte
della ricetta oppure no.  Perché in uno di questi ho letto che la fonte
è presa dal libro di Lucia Gaballo D'Errico (Il Salento a tavola, guida
alla cucina leccese) e in questo libro ci sono le uova. In altri siti
invece ho letto che le uova non si mettono.
Grazie in anticipo a nome di mia moglie...
-- 
www.epeira.it
, il primo sito umoristico serio

 ha scritto nel messaggio 
news:1i9f8a7.1h6k149x3j7kN%aarrggi...@levaledoppie.tin.it...

Vedi se questi ti vanno bene:
http://groups.google.com/groups?as_umsgid=f10uk0pmcuofa1dqj...@4ax.com
La ricetta è di Ottavio Cavalcanti, che è docente di Storia delle tradizioni 
popolari all'Università della Calabria, tratta dal suo libro "Panza chjina 
fa cantari, cucina e vini di calabria".
Cordialità
Liberty Kid 

 fa cantari, cucina e vini di calabria".
Non ho trovato la ricetta su quel link, ma di Ottavio cavalcanti ho
trovato questa:
http://www.gingen.it/RICETTE/mostaccioli.htm
E qui sono senza uova... proveremo a fare questi e vediamo che ne esce
.-)
Grazie comunque...


 ha scritto nel messaggio 
news:1i9j14v.1nena7a1x9pw8wN%aarrggi...@levaledoppie.tin.it...

Ti confermo che l'Autore è lo stesso per i due libri, però devo alimentare 
le tue incertezze, la ricetta calabrese è diversa dalla ricetta della 
Basilicata ed è con le uova.
Ti faccio il copia/oncolla:
MUSTAZZUOLI  (Mostaccioli)
Ingredienti:
mezzo litro di miele di fichi; farina quanto basta; 4 uova; gr. 100 di 
mandorle; chiodi di garofano; la buccia di un'arancia; gr. 200 di zucchero.
Preparazione:
amalgamate il miele di fichi con una quantità di farina sufficiente ad 
assorbirlo tutto. Aggiungete le uova intere, mandorle tostate spezzettate, 
chiodi di garofano pestati in un mortaio e buccia di arancia secca pestata, 
o fresca grattugiata e Io zucchero. Con questo composto formate delle 
schiacciatine rettangolari di media grandezza che passerete nel forno caldo 
fino a quando avranno acquistato una bella coloritura.
In Calabria i mostaccioli vengono modellati in forme tradizionali come 
figure femminili, cuori, pesci, colombe, cavalli, cestini, ecc.
Cordialità e buone feste
Liberty Kid 

Basilicata ed è con le uova.
infatti le ricette dei mustazzoli o mostazzoli non sono affatto poche
e diverse fra loro.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


Che io sappia  i "mostaccioli" o varianti dialettali partono dal centro 
Italia, Umbria, Marche e giù giù, ogni regione ha la sua ricetta; non sono 
certo se in Romagna, Toscana, magari bassa, ci siano.
Buona domenica
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

certo se in Romagna, Toscana, magari bassa, ci siano.
no, partono  dal Lazio, forse Umbria ma non sono sicurissima su
quest'ultima.



Trovati così, non ho approfondito.
http://www.medioevoinumbria.it/ita/gastronomia/mostaccioli.htm
http://www.geocities.com/vienna/studio/3425/Marche600.html#Mostaccioli
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http://www.medioevoinumbria.it/ita/gastronomia/mostaccioli.htm
http://www.geocities.com/vienna/studio/3425/Marche600.html#Mostaccioli
Grazie a tutti, 
mi convinco che questi pugliesi siano un guazzabuglio di ricette prese
da chissà dove... vabbe' nel frattempo mia moglie ha sperimentato
quelli senza uova (anche perché il piccolino è parzialmente allergico
alle uova) e devo dire che sono buoni. 
Vediamo la prossima volta come vengono con le uova...
