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Titolo: Tortini o Sformatini di Topinambur

o Frittatine al forno, sinceramente non ho idea del nome piu'
corretto....
L'idea l'ho presa da un vecchio numero della cucina italiana (ogni
tanto qualche idea carina si trova) 
700g Topinambur da sbianchire in 2\3 di acqua e 1\3 di latte e sale,
ossia metterli a bollore per 8'. Poi stufare i topinambur affettati
con aglio, cipolla, alloro, coprire, allungare con brodo vegetale se
necessita, salare. 
Sbattere 3 uova e 3 tuorli, aggiungere 200g ricotta (io ho usato
quella di pecora), 3 ch parmigiano, prezzemolo, ed infine il
topinambur quando e' cotto e tende a sfaldarsi un po'. Controllare il
sale, mettere negli stampini (ho usato quelli in silicone). 
Forno sui 200° circa 15-20'
fotina..
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/TortiniTopinambur.JPG
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna


http://it.geocities.com/mortadella_profumata/TortiniTopinambur.JPG
mi auto rispondo visto che non ci sono commenti..
ma voi li cucinate i topinambur ? perche' qui da noi sono arrivati da
relativamente pochi anni... 
si trovano dappertutto in Italia ?
io ancora non ho deciso se mi piacciono o mi sono indifferenti...:-)
noi ci siamo messi a discutere se sapessero piu' di sedano o piu' di
patata :-)
certo che conviene prendere quelli meno bitorzoluti perche' pelarli e'
una noia, anzi penso che senza pelapatate c'e' da sacramentare
parecchio.


 patata :-)
Secondo me sanno di carciofo.
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.trikke.com
www.jimmy-evans.com
In un vortice di polvere gli altri vedeva siccità, a me ricordava la 
gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 patata :-)
Secondo   me,  invece,  san  di  carciofo.  Io   li  conosco   da
poochissimo:   me  li  ha  propinati  l'anno scorso  il   gatti.
Mi   piacciono   molto   ma faccio   fatica  a trovarli. :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Mi   piacciono   molto   ma faccio   fatica  a trovarli. :-)
mmmh qui all'esselunga ci sono sempre, in stagione, negli altri
ipermercati non rciordo ma credo di si.
Forse avete ragione sul retrogusto di carciofo...


 patata :-)
secondo me sanno di patate e carciofo (piů carciofo che patata direi :o) )

 nei campi intorno a casa tua ce n'e' a vagonate!
Venite  giu'  che  organizziamo  la  raccolta!  :-)


 
No, non a Napoli :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 :-)
:-D


 io ancora non ho deciso se mi piacciono o mi sono indifferenti...:-)
Boh, cotti sanno di poco.
P.

 Allora mi compro i carciofi e non perdo nulla :-)
nooo! la consistanza e' tutta diversa, e poi hanno un sapore molto piu' 
delicato. il vero problema e' che ti fanno gonfiare la pancia in maniera 
terribile :(((
questa e' un'ottima ragione per preferire i carciofi ;)
in tutte le ricette consigliano di sbianchirli in acqua, e in effetti 
l'effetto diminuisce.
provali, dai :))
-- 
ciao
gg

 parecchio.
esattamente il criterio in base al quale li scelgo ;)
anche con quelli piu' grossi si fatica meno, ma sono  meno teneri.
-- 
ciao
gg

 nei campi intorno a casa tua ce n'e' a vagonate!
 Quelli vanno bene per un bel mazzo di fiori gialli. La radice č violacea, 
"magretta"  e inadatta per utilizzo culinario.
Naturalmente dico questo riferendomi a quel che si incontra lungo le strade 
di tutt'Italia; non so che cosa tu possa trovare.
Ciao.
Sergio.