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Titolo: Sushi: quale riso?

Scusate la mia ignoranza,ma per preparare il sushi,devo usare solo il riso
per sushi o un qualsiasi arborio va bene?
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per sushi o un qualsiasi arborio va bene?
Tu non sai in che ginepraio stai per finire... :)))
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Scusa Speck,ma non sò di quale ginepraio parli?
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Scusa Speck,ma non sò di quale ginepraio parli?
Un ginepraio dove, dopo essere stato deriso, sbeffeggiato e insultato,
apprenderai che il sushi puo' farlo solo un cuoco giapponese, con
ingredienti giapponesi e con attrezzi giapponesi. Verrai edotto del
fatto che non esiste libro, pamphlet, sito o enciclopedia che ti
aiutera' mai a fare un sushi meno che pessimo, salvo essere allievo di
Nobu per minimo 34 anni e mezzo.
Cio' detto,  non ti suonera' sorprendente sapere che anche il riso
dev'essere giapponese, e guai a te se ti sbagli tra riso per sushi e
riso per sashimi, che c'e' una differenza abissale. 
E se hai nell'animo di usare il riso arborio, stai *molto* attento:
c'e' un satellite segreto che se appena ti coglie a usare il riso
sbagliato, ti liquefa il mignolo con un laser ad alta potenza.
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 riso per sushi o un qualsiasi arborio va bene?
quello arborio andrebbe anche meglio, ma un riso piu' piccolo e morbido e' 
meglio, l'importante e' il grado di cottura giusto e farlo raffreddare con 
l'aceto di riso (in versione dolce, altrimenti basta aggiungergli lo 
zucchero) cosi' lega e diventa appiccicoso.
facendo un po' di pratica, fare il sushi diventa facile.
-- 
ciao
Vittorix 

 sbagliato, ti liquefa il mignolo con un laser ad alta potenza.
Pensa che ho visto in vendita "riso integrale per sushi", roba che i samurai 
si risvegliano dalle tombe... ^_^
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 per sushi o un qualsiasi arborio va bene?
A parte gli scherzi, se proprio vuoi risparmiare prendi riso originario, 
credo che sia il più adatto tra gli italiani...
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 per sushi o un qualsiasi arborio va bene?
  dicono che il giapponese sia il migliore ma  il segreto sta nelal 
preparazione nel miscuglio di  kirin aceto di riso  sale e zucchero e 
nel modo di mescolarlo e la temperatura del riso ...(se ben ricordo)
quindi se sei alle prime armi informati e  sii paziente ... cmq é semree 
mangiabile
  qualsasi Arborio?
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

 Scusa Speck,ma non sò di quale ginepraio parli?
  prima volta che li ho fatti sono risuciti decenti
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 Pensa che ho visto in vendita "riso integrale per sushi",
un riso della suzuki, 4x4 in pratica.
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

 sbagliato, ti liquefa il mignolo con un laser ad alta potenza.
a me e' successo, ma per come tagliavo il tonno, il riso era ok
--
massimo
I'd go hungry, I'd go black and blue
I'd go crawling down the avenue

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Ciao, premetto che di mestiere faccio il cuoco, non mi reputo un
maestro del sushi ma sono tranquillo nel darti indicazioni visto che
diversi giapponesi mi hanno fatto i complimenti.
Il riso che viene utilizzato per il sushi è il riso nishiki, ma ti
posso garantire che all' esselunga ho trovato un ottimo riso (si
chiama imperiale) venduto in confezioni da 5 Kg. che è molto valido.
Uno dei tanti segreti è la preparazione del bouillon per la cottura
del riso, il riso è senz' altro meglio cuocerlo in una pentola
elettrica (Rice-cooker), altra cosa importante è la preparazione della
riduzione di aceto di riso, e zucchero, io ci metto anche dell'altro
ma fa parte dei segreti e dell'esperienza, :) non dimenticare mai il
wasabi quando prepari il sushi.
Ciao :)

dor...@gmail.com
 ha scritto:
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Già parli di alta cucina che non è alla portata delle persone normali, 
come me! Io il sushi lo faccio con il riso parboiled e le sardine in 
scatola, viene benissimo.

       | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Vorrei precisare che il sashimi è pesce crudo senza riso e viene
servito in piccoli tocchetti accompagnato con wasabi, salsa di soya
nera, finissime striscioline di daikon, porro e se si desidera alghe
wakame o combu.

 Il riso che viene utilizzato per il sushi č il riso nishiki
Non credo esista un riso che si chiama solo nishiki, almeno non in Giappone. 
I due risi da cucina piů famosi (e piů cari) sono il Koshi Hikari e il 
Sasanishiki. Ovviamente non si trova nessun riso giapponese in Italia...
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 Massimiliano 
Crippawww.nipponico.com-www.wa-sabi.com
Qui in italia si trova il nishiki, informati meglio, mi spiace che non
so inserire una foto della confezione del riso nel post e non so
nemmeno se sia possibile,questa può esserti d' aiuto? RISO GIAPPONESE
NISHIKI "JAPONAIS SPECIAL RICE"
Marca: Castroni
Riso speciale, con grana corta e tonda, aspetto perlaceo, elevata
capacità di assorbimento. Per risotti, riso in teglia, gratinato,
crocchette, arancini, contorni in generale. Indispensabile per il
sushi giapponese. 
http://www.castroni.com/schedaProdotto.php?id=1492&PHPSESSID=c5760c5dfe5787f7efffe8d64fbc6634
Vorrei precisare a Spek che il sashimi non ha riso, sono tocchetti di
pesce serviti con wasabi, salsa di soya, sottili striscioline di
daikon ed una julienne di porri, a piacere si può servire assieme un'
insalatina di alga wakame.

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

 Qui in italia si trova il nishiki, informati meglio
Nishiki č un brand, un marchio, non un tipo di riso. E' fatto negli Stati 
Uniti:
http://www.shopthai.eu/public/index.php?main_page=popup_image&pID=521&zenid=543ba62d74f9f959d6574133f9225104
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e' solo un problema di prezzo, o ci sono anche dazi/limiti all'importazione?
(piccole quantita', tipo, se uno volesse farsene spedire un 5 kg da li', e'
una cosa che ogni tanto ci penso...)
P.

 all'importazione?
Ovviamente di prezzo...
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 per sushi o un qualsiasi arborio va bene?
Una giapponese in italia che faceva anche qualche "corso" di sushi, 
consigliava in alternativa al riso giappo, la qualità "vialone nano".
Ciao,
Stefano