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Titolo: INSALATA DI POLIPI

Salve a tutti.....c'č un anima gentile che mi puň dare la ricetta
dell'insalata di polipi?
Tante grazie in anticipo.
Stefano.

la ricetta dell'insalata di polipi?
io posso indicarti come la preparo a modo "mio".
Le dosi sono a piacimento "naturalmente".
Lessi i polpi "folpi dalle mie parti", per 20 min. in pentola a
pressione, senza pulirli "e' molto piu' semplice farlo quando questi
si saranno freddati a sufficenza da non ustionarti le mani", badando a
non gettare tutte le interiora e per inciso va salvata la parte che si
chiama volgarmente; il riso, il latte e l'epetopancreas, praticamente
si levano gli occhi, il becco, la pelle, la sacca del nero e quella
del pasto "che e' una piccola sacca al cui interno di solito c'e'
della sabbia o dei frammenti di carapace", quindi li affetti a
striscioline o a tocchi di una misura che ti aggrada, aggiungi sale,
pepe, aceto, ed una mestolata di acqua di cottura, mescoli bene e
lasci riposare per alcuni min. quindi unisci dell'olio buono. Al
momento di servire aggiungi del prezzemolo battuto e se ti aggrada
anche dell'aglio.
ps: il prezzemolo va aggiunto dopo "solo per la quantita' di polpi che
si intendono mangiare", altrimenti se ne lessi diversi kili "cio' che
si fa' di solito", questi ti avanzano ed in questo caso il prezzemolo
dopo un po' diventa nero (il che non e' bello a vedersi?) ed amaro
(il che non e' buono a mangiarsi), stessa cosa per l'aglio, che
oltretutto non aggrada a tutti "a me si!!".
ppss: per i moscardini "una specie di polpi piccolini e buonissimi",
il tempo di cottura si riduce di un tot. e, molto importante, non si
devono assolutamente pulire ne prima ne dopo ne tantomeno affettare,
questi vanno conditi interi come stanno, sara' poi il commensale a
prendersi cura di affettarli nel piatto di portata, anche in questo
caso, aglio e prezzemolo vanno serviti a parte in due piattini
separati.
pppsss: quella del TAPPO DI SUGHERO nell'acqua di cottura e' una
storia che secondo le mie esperienze in materia, lascia il tempo che
trova, a tal proposito ho sentito di gente che ci giura, per quanto mi
riguarda, una buona e capiente pentola a pressione "atomica" e' la
miglior cosa a cio' che i nostri, non rimangano troppo duri, esiste
anche il valido metodo del freddo, ma io rimango dell' idea che, se i
polpi sono vivi, la miglior cose e' prepararli subito e, se rimangono
un po' tosti, tanto meglio. 
stame ben
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto


Questa non si era ancora vista ne' sentita !!!!!! 
RICCI (Stefano) che vogliono mangiare i POLIPI !!!!! 
............ROTFL ..............
Leggendo attentamente la *treccani* si evince che i polipi sono:
- In zoologia e' uno stato dei celenterati...bla..bla...
- In medicina e' una escrescenza sessile.. bla..bla...
- In meccanica e' un tipo di benna.
- In marina sono le valvole ..bla. bla...
- Nel parlare comune viene indicato impropriamente, ma comunemente, il
polpo, octopodo che vive in mare ....... 
Ora io non so cosa vuoi fare all'insalata.
Se l' escrescenza sessile, rivolgiti alla USL di tua competenza.
Se la benna o le valvole, te le sconsiglio vivamente. Sono dure.
Se, e sottolineo se, ti volevi riferire ai polpi: le voila' , la
salade est servi.
Bollire il polpo, tagliare la testa e togliere l'immangiabile, fare
tutto a tocchetti, condire con olio evo e limone e mangiare freddo
come antipasto o contorno o secondo o come cappero vuoi.
Per ingentilire  puoi aggiungere carote a julienne e sedano (la parte
piu' tenera) :-b
Se il polpo e' *veramente fresco* (basta colpirlo e vedere se ci sono
ancora le contrazioni muscolari) ti consiglio di bollirlo e mangiarlo
ancora caldo cosi' com'e senza condimento.... SLURP....
e' tutta 'nata cosa!!! :-bpbp (trattasi di slurp con doppio
avvitamento ndr)
Sergio. Palermo.

 Stefano.
salve Stefano e benvenuto,
ti ricopio tale e quale un vecchio post che contiene
alcune soluzioni per la tua insalata.
Fai bollire il polpo in acqua (esiste un thread recente sui
vari metodi di cottura,io ad esempio lo lascio raffreddare
nella sua acqua di cottura per averlo tenerissimo) , lo spelli
lo pulisci bene  e lo tagli a rondelle.
Fai bollire
le patate tenendole piuttosto al dente anziche'no, :-) le
tagli a cubetti non troppo piccoli, le unisci al polpo e
condisci con olio sale pepe almeno tre ore "prima dei
pasti" :o)), puoi integrare di olio extra vergine abbondante
in quanto ne verra' assorbito molto.  Metti in frigo e mangi fredda.
Variante: puoi variare aggiungendo sottaceti misti
tagliati fini, oppure aglio e prezzemolo se lo gradisci,
oppure capperi ed olive nere e verdi , pomodorini ciliegia crudi
tagliati a pezzettini, ma senza esagerare, per non coprire
il sapore delicato del polpo.
un abbraccio nebbia
ciao Claudia