Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pentole antiaderenti in Alluflon ed in ceramica

Ciao. Premetto che sulla questione "antiaderente" ho letto questo
interessante e simpatico post:
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/19fb8cb86321b296/644f4199b7457800?hl=it&lnk=gst&q=devo+recuperare+una+antiaderente#644f4199b7457800
vorrei qualche altra informazione sulle antiaderenti.
Intanto, l'Alluflon e la ceramica sono antiaderenti?
Più in generale, quali antiaderente mi consigliate?
In particolare, ho letto di antiaderenti che possono essere usate
anche in forno? E' solo una questione di manici, o è necessario anche
"un certo tipo" di antiaderente?
Riguardo gli utensili, ho letto "rigorosamente in legno!". Ma quelli
in plastica nera vanno bene uguale? grazie e buon appetito! :-)

 in plastica nera vanno bene uguale? grazie e buon appetito! :-)
Una risposta tecnicamente corretta richiederebbe parecchio impegno e
sarebbe anche molto lunga (ad esempio Alluflon è un marchio di
pentolame 
http://www.alluflon.it/prodotti.html
, Teflon è un marchio
della Dupont 
http://www2.dupont.com/Products/en_RU/NonStick_Coatings_en.html
Nell'ambito di questo marchio, esistono parecchi tipi di rivestimenti
antiaderente, piu' o meno costosi, piu' o meno resistenti
http://www2.dupont.com/Products/en_RU/NonStick_Coatings_en.html
 ).
Ti dico il mio pensiero ridotto all'essenziale:
la ceramica ha la tendenza a scheggiarsi. E' antiaderente, funziona
bene, ma è abbastanza delicata (difficile vedere, oggi, una pentola
antiaderente in ceramica in una cucina professionale. Domani chissà,
la tecnologia evolve in continuazione).
Sul teflon c'è la dibattutissima questione salute
http://www2.dupont.com/Teflon/en_US/languages/it/keyquestions.html
Arrivo al dunque: spendi. Prendi quella che ti piace di piu', ma non
prendere roba economica. Prendi la migliore che riesci a permetterti,
magari in un negozio professionale (non in quei negozi boutique tanto
belli ma anche tanto cari).
Gli utensili in plastica vanno bene e costano poco. Sono naturalmente
sensibili al calore, ma dopo averne bruciato qualcuno per dimenticanza
o imperizia, impari. Quelli di legno sono meno delicati di quelli di
plastica. Quelli in silicone (piu' costosetti) sono decisamente
meglio. Non sono, ad oggi, molto diffusi, ma se li provi ti rendi
conto della differenza.

 Quelli in silicone (piu' costosetti)
non so se sono quelli che ho preso, ma penso di no: 3 euro circa,
secondo te è plastica o silicone?
Grazie anche di tutto il resto. ciao

 "un certo tipo" di antiaderente?
Sulle pentole antiaderenti lessi che il problema non � il teflon ma la 
sostanza chimica usata per incollarlo all'alluminio. Pare che sia totalmente 
inerte ma solo fino a 200� dopodich� evapora e va a finire nel cibo se la 
pentola � coperta o nell'aria se � scoperta. Per quasto motivo si scondiglia 
fortemente di continuare ad usare pentole antiaderenti graffiate. Il forno 
arriverebbe fino a 250� quindi...
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 secondo te è plastica o silicone?
Plastica. Fa' conto che l'ultima spatola/cucchiaio (ha una forma fra
la spatola ed il cucchiaio) in silicone che ho preso mi e' costata 22
euro. Una, eh, non un set.
Comunque, a parte le mie manie di grandezza, la plastica va bene. Non
e' molto elastica o flessibile, come non lo e' naturalmente il legno.
Il che e' un limite se vuoi spatolare per bene il fondo della pignatta
senza strisciarlo. Insomma, se la vedi e la usi capisci che e' utile,
per cui ho folgorato 22 euri dicendomi "poi basta, eh". Ma l'ho detto
tante tante altre volte...

 per cui ho folgorato 22 euri dicendomi "poi basta, eh".
E poi diciamolo, l'antiaderente perbacco se è comodo, per pulire ed
anche per usare meno condimento in cottura. Allora, se uno lo usa
molto, si può anche spendere qualche euro in più per fare in modo di
non rovinarlo. Saluti


Sull'antiaderente non ti so consigliare, non ne ho. Sugli utensili oltre 
che in legno ne ho un paio di silicone, un leccapentola ed un cucchiaio 
e devo dire che funzionano molto bene; non temono il calore e per alcuni 
utilizzi sono meglio di quelli di di legno.