Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: "Torta magica", chi si è cimentato?

Ciao a tutti,
ho trovato questa ricetta che sembra impazzare nel web:
http://www.cilieginasullatorta.it/2013/03/una-torta-magica-o-quasi.html
 
e devo dire che mi ha incuriosito, sostituendo parte della farina con il 
cacao se ne puï¿œ fare anche la versione cioccolatosa, di cui ho visto il 
risultato finale in un blog inglese.
Qualcuno di voi ha provato a realizzarla?

 Qualcuno di voi ha provato a realizzarla?
 
Perché sembra impazzare? cosa avrebbe di particolare?

 Qualcuno di voi ha provato a realizzarla?
 
Mai vista, ma dalle foto e dalla descrizione pare che la "magia" stia nel fatto che risulta uno strato molto alto di "crema" con uno stratino che assomiglia a del biscotto in superficie, tutto in una botta, senza fare i due strati divisi.

 Perch� sembra impazzare? cosa avrebbe di particolare?
 
Perch� il dolce che ottieni presenta tre diverse consistenze: in alto 
una sorta di pasta biscotto, al centro la consistenza di un budino e in 
basso simile a quella di un flan.

 Mai vista, ma dalle foto e dalla descrizione pare che la "magia" stia nel fatto che risulta uno strato molto alto di "crema" con uno stratino che assomiglia a del biscotto in superficie, tutto in una botta, senza fare i due strati divisi.
 
Gli strati, come scrivevo nell'altro post, dovrebbero essere tre: tipo 
flan, tipo budino, tipo pasta biscotto.
Questo fine settimana prover� a farla, devo dire che sono indecisa fra 
tentare direttamente con la versione al cacao o quella alla vaniglia.

daniel pennac (portatile) ha scritto:

http://ricette.giallozafferano.it/Torta-magica.html
 
Qui i tre strati sono pi� evidenti.

 alla vista.
 
Il lemon curd! Lo adoro!

 Non conosco tale torta, non mi ispira molto,
 
Sapevo che non ti avrebbe ispirato! Troppo latte e troppe uova per i 
tuoi gusti! :-)))


che flash che mi hai fatto venire: le torte di mamma, senza uova, senza latte.
praticamente dei crostoni utili al massimo da usare come fresbee, solo che 
all'epoca non lo avevano ancora inventato.
   Sara' per questo che ancora oggi penso che: una torta e' una torta, e' 
una torta?
 
Paolo
 

 Paolo
  Chiara

Molti dei nostri avi erano vegani, senza sapere di esserlo! ^___^
 
Non era questione di Vega o Aldebaran, era che sia le uova che il latte se 
non erano prodotti in casa costavano e se erano prodotti venivano venduti 
per racimolare quanto necessario per acquistare ci� che la terra non 
produceva.
Questo, almeno, succedeva sino alla met� abbondante del secolo scorso nelle 
societ� contadine.
 
Cordialit�
Gi 
 

 Gi
 
Chiara

 nutrizionale e medico, ma anche al palato imho.
 
mah alla fine questa torta non mi sembra nemmeno cos� 'ricca', ce ne 
sono di molto peggiori (o migliori, a seconda dei punti di vista) tipo 
la paradiso che � un tripudio di burro uova e zucchero.
e comunque 500 gr di latte intero possono sembrare tanti ma se consideri 
la porzione che uno va a mangiare faranno, s� e no, 50 gr di latte a 
testa, una cosa di cui nessuno dovrebbe preoccuparsi (salvo gli 
intolleranti)
 
cara daniel, io questa la faccio presto e riferisco che gli esperimenti 
in cucina mi piacciono assai, specie se dolci  :D
 

 in cucina mi piacciono assai, specie se dolci  :D
 
Prover� a farla questo fine settimana, sabato sera, cos� almeno potr� 
riposare per il giorno dopo. Devo acquistare la teglia 20x20 e far� 
scegliere agli ometti fra la versione al cacao e quella vaniglia.
Ti far� sapere! ;-))

 Ti far� sapere! ;-))
 
io come primo esperimento farei la versione 'liscia', tanto per avere 
anche un metro di paragone
ora che ci penso nemmeno io ho la teglia quadrata :-/
ma sar� indispensabile? certo tagliata a quadrotti fa la sua porca figura

 ma sar� indispensabile? certo tagliata a quadrotti fa la sua porca figura
 
In questo caso le dimensioni dello stampo influiscono sulla riuscita 
della torta; ne ho trovata, in un sito americano, la versione per stampo 
tondo e si parla di 9 pollici.
Da ci� che ho capito, questa torta riesce solo se si � precisi.

 Da ciň che ho capito, questa torta riesce solo se si č precisi.
 
mi chiedo se la forma puo' influire
cmq 9 pollici sono circa 22 cm, ho uno stampo ad anello richiudibile e 
regolabile, potrebbe andare

 regolabile, potrebbe andare
 
Non ti resta che tentare!

 regolabile, potrebbe andare
 
Ho provata a farla anche io con lo stampo tondo, lo stampo quadrato l'ho 
ordinato su amazon non essendo riuscita a trovarlo nei negozi.
Venuta bene, come da descrizione, ma io penso che metterò in fondo una 
base in biscotto come quella del cheese cake, perché io sento bisogno di 
una base croccante.

 una base croccante.
 
quindi diciamo che ti ha dato sensazione di esser troppo molliccia?
e di sapore com'e'? le uova si sentono molto?

 e di sapore com'e'? le uova si sentono molto?
 
Tanto quanto si sentono in una crema pasticcera. Io ho messo scorza di 
limone, di un limone e mezzo, e aumenterei fino a due. A mio avviso c'è 
la necessità di una punta di acidità. Appena mi arriverà la tortiera 
proverò la versione al cacao, mettendo una base di amaretti sbriciolati.
 


 
chissà se togliendone una il dolce viene bene lo stesso...mmm
 

 chissà se togliendone una il dolce viene bene lo stesso...mmm
 
Credo di no, forse si potrebbe togliere un tuorlo, lasciando comunque 
l'albume, che è necessario per formare il primo strato tipo pan di spagna.

 Prova i lemon bars e ti dimenticherai di questa torta
 
I Lemon bars hanno molto in comune con una delle mie torte preferite: la 
torta meringata al limone: una base di pasta brisè neutra, lemon curd e 
con gli albumi che avanzano dalla preparazione della crema, si fa la 
copertura di meringa. Questa è una torta equilibrata: impasto neutro con 
un pizzico di sale, crema con la punta di acido, e copertura dolce ed 
eterea.

 l'albume, che è necessario per formare il primo strato tipo pan di spagna.
 
sì parlavo del tuorlo, degli albumi non mi frega più di tanto, visto che 
non hanno colesterolo e non danno sapori uovosi alle cose
 

 La conosco, è davvero notevole :-)
 
vabbè almeno sganciate una ricetta che io non li avevo nemmeno mai 
sentiti questi lemon bars!