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Titolo: Arrosto al latte... un po' dolce

Ciao a tutti,
l'arrosto al latte consigliatomi un'anno fa e ancora il mio cavallo di
battaglia (grazie Bruna :)
Alle volte pero' la puccia mi viene un po' dolce....
In quesi casi come si puo' procedere?
Si spezia con qualcosa?
Con l'occasione vi auguro di sbizzarrirvi nelle vs cucine, di
divertirvi e di passare un gran natale.
Stefano

PS possibilmente spezie alternative allo zafferano


Buon giorno.
mi piacerebbe avere la
ricetta dell'arrosto al latte.
Vi ringrazio anticipatamente
Auguri a tutti
Tonia 

 Tonia
Cavoli e' la prima volta che posso dare io una ricetta sono quasi
emozionato....
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arrosto al latte
prendi un coscio di maiale, legalo o fattelo legare coprilo di un misto
di
coriandolo , sale e pepe macinati,arrotolalo in una stagnola e caccialo
in
frigo per una notte.
prepara un soffritto con olio  scalogno e aglio, togli aglio e scalogno
quando son biondi, butta nell'olio l'arrosto e fai rosolare , ri
aggiungi le
verdure del soffritto, copri di latte e lascia cuocere, quando la carne
è
cotta , toglila, aggiungi zafferano al sugo e lascialo restringere DEVE
diventare a grumetti:-)
servi l'arrosto con la sua salsa, facile indolore e bello da vedere :-)
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Ia ricetta mi e' stata data da persone competenti di questo forum!
Stefano

 divertirvi e di passare un gran natale.
buonissime feste anche a te!
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 buonissime feste anche a te!
si però adesso suggeriscigli un'altra ricetta, se no mi mangia arrosto al 
latte sino al natale prossimo:-))) 

 arrosto al latte sino al natale prossimo:-)))
io glielo avevo proposto infatti :-D


 cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq
:P
saputelle smettetela di prendermi in giro!
:)
Domani sera ho la cena di natale con una ragazza e ovviamente volevo
far finta di saper cucinare.... lei non lo sa che so fare solo
l'arrosto.
Le ho gia' fatto le crepes, le piadine, il tortino di patate, la pasta
al tonno e piselli, le pannocchie nel camino...
Cavoli sto pensando che ho cucinato sempre io
Ste
PS davvero basta il sale nella puccia dolce?

 PS davvero basta il sale nella puccia dolce?
sì , se è solo per togliere il dolce


 a sarda men che meno, masculo è :-D
spia, per una volta che mi baccagliavano:-) 

 spia, per una volta che mi baccagliavano:-)
mi......????? 

 
Quasi quasi mi posso far montare i mobili nuovi in cambio...

 spia, per una volta che mi baccagliavano:-)
Cara ma io ti voglio beno lo stesso!
:)

 Quasi quasi mi posso far montare i mobili nuovi in cambio...
perchč no? :-)


 spia, per una volta che mi baccagliavano:-)
:-P


 mi......?????
già mi amava 

 davvero basta il sale nella puccia dolce?sì , se è solo per togliere il dolce
Salato non è il contrario di dolce
m

 Salato non è il contrario di dolce
di sicuro, ma in questo caso ritengo che il "dolce" sia proprio dovuto a
mancanza di sapidità


 a mancanza di sapidità
In tutta questa rimirare di stelel cadenti e cascami di arrosti, manca un 
elemento fondamentale:  come fa ad essere dolce l'arrosto?  E' questo che 
non e' chiaro.  Posto che nel prepararlo un po' di sale lo si mette, insieme 
aglio odori, come fa a venire dolce, o "troppo dolce"?  mistero
Paolo


Forse perche' nella ricetta originale c'era il coriandolo e lo
zafferano.
Il coriandolo e' un anno che ogni volta che lo cerco non c'e' mai.... e
lo zafferano non va giu'.
Io metto il rosmarino.
lo so sono un caso disperato!

 
Ps comunque e' la puccia che viene dolce... l'arrosto e' ok.

 "dolce" rispetto al rosmarino.
Concordo, puo' essere stato che la quantita' dell'arrosto (in realta'
lonza) era troppo poca rispetto al latte e non e' riuscito ad
insaporirlo?
Probabilmente la pentola era troppo grande ho dovuto mettere troppo
latte per coprire l'arrosto.
Puo' essere?

 dolce"?  mistero
il dolce del latte? :-)
per me comunque è mancanza di sapidità non dolce appunto


 il dolce del latte? :-)
decisamente si.  non ho la possibilita' di asaggio del prodotto, e quindi 
devo giocoforza basarmi su quanto scrive.  E leggere "a volte pero' la 
puccia mi viene un po' dolce", mi perplime, tutto qui
Paolo

 Il coriandolo e' un anno che ogni volta che lo cerco non c'e' mai....
Lo trovi in tutti i negozi di prodotti etnici. Puň darsi che 
sull'etichetta ci sia scritto "culantro", ma č sempre lui.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 ha scritto nel messaggio 
news:458a61a1$0$4259$4faf...@reader1.news.tin.it...

Prima di tutto grazie
per la ricetta.
Pero' chido ancora,
ci sono delle dosi,?
Saremo in 12,quanta carne
mi consigliate,e
di conseguenza che quantita' di aroni,
faccio ad occhio?
E se non volessi,perche'
non so come gli ospiti
reagirebbero al sapore,mettere
lo zafferano?
Grazie ancora
buon pomeriggio
Tonia 


L'arrosto è venuto una favola veramente stupendo.
Si meravigliava ad ogni boccone.
Come avete sugerito sono stato attentissimo nelle spezie e nel sale...
di quest'ultimo ne ho aggiunto ancheverso la fine ed è venuto
perfetto.
Grazie a tutti!
vi farò sapere del brasato con polenta!
Ste

 elemento fondamentale:  come fa ad essere dolce l'arrosto?
lattosio, circa 50 g/l
-- 
termy prende per fatica, attento.                     -- PLS, in IFQ

 vi farņ sapere del brasato con polenta!
Attendiamo fiduciosi :-))


 Attendiamo fiduciosi :-))
Non manchero' auguri!

 Non manchero' auguri!
AUGURI!
