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Titolo: yogurt fatto in casa

ciao a tutti,
ho cercato sul ng dei thread che parlassero di yogurt, ma non ho trovato 
nulla.
ho visto per caso, e per la prima volta (eh si lo so sono distratta) in un 
negozio una "yogurtiera".
allora ho pensato che, visto che mangio un sacco di yogurt, sarebbe un bel 
risparmio farmelo in casa!
ma...conviene veramente?
quali sono i pro e i contro?
e poi...forse nelle istruzioni che ho visto lo danno per scontato ma: lo 
yogurt che viene fuori dalla yogurtiera � sempre e solo bianco, giusto?
e come si fa per aromatizzarlo, a parte spezzettare della frutta e 
mettercela dentro?
grazie a chi vorr� aiutarmi!
mariangela 

 ha scritto nel messaggio 
news:4adb4978$0$1102$4faf...@reader3.news.tin.it...
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1 ) usa latte intero
2 ) compera la macchientta in Farmacia e in farmacia pure i fermenti
3 ) stempera una bustina di fermenti in una tazza con latte tiepido
4 ) metti nel vaso  il latte+fermenti e riempi con il resto del latte
5 ) poni nella macchinetta riscaldante
6 ) attendi circa 10 - 14 ore ma anche se la metti alle 8 di sera va bene 
alle 8 di mattina
7 ) poni in frigo a raffreddare
8 ) prendi della frutta pulita e lavata ,(  a tuo gusto  ciliege , fragole , 
banane mela ecc...)
per non creare un pasticcio di sapori  ti consiglio una frutta solamente ma 
se ti piace puoi creare varie tazze di yogurt diversi
taglia la frutta e ponila in un frullatore e aggiungi se vuoi dello zucchero 
bianco o di canna o meglio ancora del miele ma attenta alle dosi il miele � 
dolcissimo
9 ) frulla e avrai una crema che mescolerai allo yogurt del frigo , tieni un 
cucchiaio di yogurt intero
10 ) pulisci il vaso dello yogurt e metti il cucchiaio di yogurt e aggiungi 
latte e riempi
11 ) metti il vaso nella macchinetta e cosi via .........
A volte si puo avere un po di liquido che si chiama siero ma non fa male si 
pu� bere tranquillamente , � acido ma non fa male
lo yogurt che avrai � intero dunque acido e se ti abituerai puoi prenderlo 
cosi o con la frutta fresca o anche con marmellata
ciao


Ho avuto spesso problemi con i fermenti comprati in farmacia. Meglio
usare un vasetto di yogurt bianco, intero, senza zucchero e magari
bio. Ottimi sono l'esselunga bio, il kyr, activia.
Se vuoi un'idea dei costi, con 1l di latte LIDL e un vasetto di yogurt
esselunga bio ci faccio 7 vasetti da 150ml o 8 da 125ml con un costo
di 16 - 14 centesimi di � a vasetto, rispettivamente. 
Diciamo che se uno mangia 1 vasetto di yogurt al giorno dal costo
medio di 50cent al supermercato, ammortizza il costo della yogurtiera
(15�) in 40-50 giorni. direi che � molto conveniente.
Come sapore direi che � molto meglio della maggior parte di quelli che
si trovano in commercio.
Ciao Ciao! 
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Togliere NOSPAM per rispondere
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 nulla.
chiedi e ti sarï¿œ mostrata la via piï¿œ semplice
-- 
Yoghurt
Siamo due coglioni: io e quello che mi ï¿œ rimasto.

 
ecco, mi spieghi come fare lo yoghurt in casa?
ho chiesto ora attendo trepydante
ï¿œ
-- 
http://nevecane.blogspot.com
http://menoautopiubici.blogspot.com
http://cronachefeline.blogspot.com
http://www.flickr.com/fotosprecate/

 
fai il kefir ï¿œ piï¿œ semplice...E pure piï¿œ bono. Prendi 100 cc di kefir. 
Scaldi 1 lt di latte buono a 80ï¿œ per 6 -7 min. O lo porti ad ebollizione 
per un attimo. Lo raffreddi sino a temp ambiente. Ci versi i 100cc di 
kefir, copri, lasci fuori dal frigor 12-18h dipende quanto ci mette a 
solidificare. Quando ï¿œ tutto bello solido e tremulo come un jelly lo 
sbatti un po con un frusta per farlo tornare liquido e cremoso e lo 
metti in frigo. Quando ti sono rimasti 100 Cc ripeti l'operazione.

 ho chiesto ora attendo trepydante
sei un feic di virgola?
spero tu non sia il gatto virgola (una prece)



grazie, a buon rendere


 
http://www.youtube.com/watch?v=4TzMQwQF08s
l'unico gatto al cuale augurai una morte tra atroci sofferenze


 l'unico gatto al cuale augurai una morte tra atroci sofferenze
pure gattara sei
-- 
Yoghurt
"non vaneggiare e passami il rosario"
Vilco, IAT, 29/06/2009

 grazie, a buon rendere
che roba ï¿œ sto kefia?
-- 
Yoghurt
Se vuoi stare con una ragazza
ma lei non ti vuole
porta pazienza,
tanto sei brutto

 
ma quello non e' gatto vero, quindi crepi pure


 
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5a/Sabaa_Nissan_Militiaman.jpg


 mettercela dentro?
Primo link: 
http://ovosodo.blogspot.com/search/label/yogurt
Puoi fare lo yogurt bianco (e aggiungere dopo, al momento del consumo
frutta, miele, marmellata o quello che vuoi) oppure fare yogurt gi�
aromatizzati.
Ho acquistato su 
amazon.fr
 due libretti in francese proprio di ricette
di yogurt gi� aromatizzati.
http://www.amazon.fr/petits-pots-yaourt-Cathy-Ytak/dp/2501058550/ref=sr_
1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1255965103&sr=8-1
http://www.amazon.fr/Yaourts-recettes-saison-Murielle-Khamouguinoff/dp/2
845673795/ref=pd_cp_b_1
Oppure puoi trovare ricette su questo blog:
http://www.recette-yaourt.fr/
Ricchissimo di informazioni questo sito:
http://www.cfaitmaison.com/yaourt/yaourt_intro.html
Altre ricette nella sezione yaourts di questo forum (sempre in
francese):
http://www.forums.supertoinette.com/index.php?sid=83113ed59e835e1bb7edc7
6da393c12e
Comunque se googli un po' trovi un sacco di materiale.
La ricetta base per lo yogurt bianco non � difficile, ma bisogna avere
alcune accortezze:
1) latte (meglio intero) UHT, altrimenti va fatto bollire
2)latte e yogurt da usare come starter a temperatura ambiente, quindi
togli lo yogurt dal frigo parecchio tempo prima
3)lo starter che mi d� i migliori risultati � lo yogurt vipiteno intero.
Quando lo compri attenta che la scadenza sia ben lontana= fermenti belli
vivi. Dopo la prima produzione, puoi usare il tuo yogurt come starter.
4)di starter ne bastano 2 cucchiaini, non tutto il vasetto. Meno
fermenti ci sono all'inizio e meglio lavorano
5)yogurtiera va lasciata tranquilla, niente scossoni n� andare a
curiosare troppe volte
6) lasciare incubare almeno 8 ore, poi metti in frigo almeno 4 ore prima
di consumare.
7) se usi latte intero, dovrebbe gi� venire abbastanza compatto.
Altrimenti puoi aggiungere all'inizio 20-25 g di latte scremato in
polvere, aumenti il residuo secco del latte di partenza e lo yogurt
verr� pi� denso.
Il risparmio � assicurato. e poi vuoi mettere la soddisfazione? :)
http://ovosodo.blogspot.com/2007/10/perch-farsi-lo-yogurt.html
buon yogurt :)
-- 
Brina


Vedo che ti piace comolicarti la vita, spendere piï¿½ soldi e tempo...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 fai il kefir ï¿œ piï¿œ semplice...E pure piï¿œ bono.
E' piï¿œ semplice se lo trovi da qualche parte, che sia piï¿œ buono magari ï¿œ anche 
vero...


 Vedo che ti piace comolicarti la vita, spendere più soldi e tempo...
No, è un farmacista :-)
Ciao
Ale

 semi di carrube.
Metti un canovaccio pulitissimo (ma senza tracce di detersivo) in un
colapasta. Versaci lo yogurt. Attendi 4-5 ore che il siero coli.
Prendi lo yogurt rimasto, mettilo in frigo et... voilà! Ecco lo yogurt
greco, molto più denso e molto meno acido.
Ciao
Ale

 No, � un farmacista :-)
E mi sa...


 
rispetto allo yogurt fatto in casa mi piace di piï¿œ. E' molto dolce ed ha 
un profumo lievitoso molto buono. In piï¿œ si fa da se.. I "semi" credo 
che da natura si si trovino ma anche su internet. Se ti interessa 
mandami una mail con il tuo indirizzo e te ne mando un paio di bustine 
cosï¿œ lo provi. Io l'ho preso a Miami e ne ho ancora 4 bustine 
liofilizzate. E' buono e fa bene!

 bustine liofilizzate. E' buono e fa bene!
Grazie, sei gentilissimo, qui da noi quei negozi manco sanno cosa sono!!!
la tua email ï¿œ valida? (naturalmente con le sottrazioni)


 
certo

>> bustine liofilizzate. E' buono e fa bene!
Il Kefir mi fu regalato da un amico un ventina di anni fa.
Fino a qualche anno fa non sapevo come si chiamasse
ma l'ho sempre usato come fosse yogurt.
Gi� dai primi tempi avevo scoperto che si poteva conservare
mettendolo semplicemente ne freezer quando mi stufavo di usarlo
per quello a differenza da tutti quelli a cui lo ho dato, ce l'ho ancora.
Il mio uso � molto semplice ho un vasetto di vetro che contiene la mia
razione di Kefir giornaliera.
Prendo il kefir del giorno prima lo metto nel colino raccolgo la parte
edibile in  una tazza.
Metto il kefir madre sotto al rubinetto e lo lavo poi lo metto
nel vasetto solito (lavato) e lo riempio di latte.
Tengo il tutto a temperatura ambiente ed il giorno dopo posso
consumare il nuovo kefir, se per qualche ragione non lo consumo
lo metto in frigorifero ( cos� si ferma) e lo mangio il giorno dopo.
Il kefir madre eccedente si pu� buttare, conservare nel freeezer ,
seccare, mangiare o regalare o...
Basta mantenere nel vasetto la quantit� giusta per l'uso
giornaliero, poi ci si fa facilmente la mano.
-- 
r.m.


Volevo aggiungere che se si parte dal Kefir madre secco,
per un p� di tempo non bisogna lavare la parte filtrata.
I lavaggio si potr� fare (se si vuole) quando il kefir
madre sar� morbido e maturo.
( ho fatto qualche esperimento)  :-)
-- 
r.m. 

 
io non ho una cosa sciacquabile in lavandino. Ho iniziato con una 
bustina e vado avanti facendone un litro ogni 3-5 gg. mi piace 
moltissimo, piï¿œ dello yogurt.

 dello yogurt.
Mb� allora quello non � Kefir, saranno fermenti lattici esotici.
Il kefir � questo il primo che ho trovato googolando..
http://www.kefirkefir.altervista.org/kefir%20latte_1.html
Questi messi nel latte fanno una specie di yogurt...
-- 
r.m.

 ammesso che riesca a trovarlo, ma spero di s�!
Allora rispondo ancora io, da quello che ho capito quello
di cui parla Luca NON e Kefir e se lo � non lo usa nel
modo tradizionale, poi sai ...pu� darsi che si possa farlo.
I semi del Kefir sono agglomerati di microorganismi e
lavorano a temperatura ambiente, certo pi� c'� caldo
e pi� lavorano veloci, ma arrivare a scaldarli in una
yougurtiera mi sembra eccessivo.
Mi sembra che avevi gi� chiesto tempo fa,
per l'acidit�
Piu lo lasci lavorarte e pi� diventa compatto
ma anche pi� acido, per cui.. fai tu..
-- 
r.m.

 che producono lo yogurt.
Scusa, potrei sapere perché dici questo? Il latte fresco che acquisti
al supermercato ha già perso la carica batterica grazie al processo di
pastorizzazione, e nel modo migliore che si possa pensare. Far bollire
il latte, quindi lasciarlo raffreddare, secondo me, oltre ad alterarne
le caratteristiche organolettiche, lo espone, durante il
raffreddamento, al rischio di contaminazioni ambientali; quindi, alla
fine, è peggio che usarlo così com'è.
Ciao
Ale

 fine, � peggio che usarlo cos� com'�.
Non � cos� che si faceva nella notte dei tempi? Le poche volte che ho avuto
il latte direttamente dal mungitore ho fatto esattamente in quel modo.
Saluti.
Luciano

 fine, è peggio che usarlo così com'è.
in teoria, in pratica lo jogurt non viene.
--
massimo

 il latte direttamente dal mungitore ho fatto esattamente in quel modo.
Il latte che proviene direttamente dal mungitore è latte *CRUDO*, non
è latte *FRESCO*, che viene pastorizzato (e omogeneizzato).
Ciao
Ale

che producono lo yogurt.
questo poteva essere  vero quando si partiva da latte crudo, ora col
latte pastorizzato non ce ne sarebbe piu' bisogno se non per un altro
motivo. La bollitura (o il riscaldamento a 90�C per 5') provoca una
modifica (denaturazione) delle proteine del latte che coagulera'
meglio in presenza dei batteri favorendo la formazione di uno yogurt
piu' compatto
marilus

 in teoria, in pratica lo jogurt non viene.
A me viene perfetto, e lo faccio da... boh? Mesi, anni, secoli? :-)
Fra parentesi, ho provato a farlo anche con il latte crudo (quello dei
distributori) e viene perfetto.
Ciao
Ale

 Ale
perch� la carica batterica una volta azzerata ricomincia a salire. Io 
porto il latte a 80� per un paio di minuti cos� non sa di bollito... E 
viene buono

marilus ha scritto:

  grazie della spiega dato che  anch'io mi chiedevo sempre perch�. Con 
il latte pastorizzato non dovrebbe esserci bisogno. Io mi ero dato una 
spiega pensando che il latte avesse bisogno di un "richiamino" di 
pastorizzazione per evitare qualsiasi competizione batterica...

il latte, quindi lasciarlo raffreddare, secondo me, oltre ad alterarne
All'inizio lo facevo con il latte fresco e lo yogurt non veniva:
troppo liquido, non si compattava neanche dopo parecchie ore.
Poi un'estate durante una passeggiata mi fermai ad una malga dove
mangiai uno yogurt buonissimo e, parlando con il pastore, mi disse o
di usare il latte UHT o di portare ad ebollizione il latte fresco
(giusto portarlo ad ebollizione, per poco tempo). Da quel giorno mi �
sempre venuto perfetto. 
Uso dopo averne provati tanti uso il latte Lidl intero a lunga
conservazione. Lo yogurt viene ottimo. ho una yogurtiera Girmi con 7
vasetti.
_________
Togliere NOSPAM per rispondere
_________

 vasetti.
Come si dice, nulla come l'esperienza. Proverò, naturalmente, anche se
a me lo yogurt viene perfetto col latte fresco senza farlo bollire. Ma
visto che non c'è limite al meglio... proverò e ti saprò dire.
Grazie!
Ciao
Ale

 viene buono
Provo, provo. Non c'è come provare, no? :-)
Ciao
Ale

visto che non c'� limite al meglio... prover� e ti sapr� dire.
Io ottengo ottimi risultati con yogurt esselunga bio e latte UHT Lidl
intero. 8-10 ore nella yogurtiera e almeno 4 ore in frigo.
Ho sperimento molte combinazioni di latte e yogurt, ma quella che ti
ho detto � quella con cui lo yogurt mi viene meglio.
Ottimo � anche l'activia, lo yogurt greco fage e il kyr. Come latte,
ho ottenuto buoni risultatoa nche con quello economico che vendono
all'eurospar (sbudget, o qualcosa di simile).
Ciao!!!


 all'eurospar (sbudget, o qualcosa di simile).
Proverò. Non avevo mai pensato all'uht, uso il fresco (intero o
parzialmene scremato) o il crudo, senza bollire né scaldare. Butto
tutto dentro e lo yogurt viene. Si vede che ho dei fermenti
scopaioli :-)
Ciao
Ale

vogliano bene, vadano d'amore e d'accordo e prolifichino allegramente.
Capito! in pratica ti porti dietro una specie di madre batterica che
usi per fare lo yogurt; interessante!!. Ma come la mantieni?
Ho letto dei sistemi per ottenere la madre acida per il pane, manon
sapevo si potesse fare una cosa simile anche pr lo yogurt.


 ________
Guarda il concetto � lo stesso. ma con lo yogurt � ancora pi� semplice 
basta tenerne un po di quello che hai fatto il giorno precedente...Ed il 
gioco � fatto. Io con il mio simil-kefir ( perch� non ho i granuli come 
tutti gli altri :-() faccio un litro ogni 5 gg. quando ne rimane circa 
100cc ne faccio un altro litro. E via andare.Molto meno problematico 
della  pasta madre che va rinfrescata giornalmente

 della  pasta madre che va rinfrescata giornalmente
Esatto.
E per conservarlo quando vado in ferie, niente di meglio del
congelatore. Ci sta comodo comodo per un mesetto (ma io non faccio MAI
un mese di ferie, sigh).
Ciao
Ale

 usi per fare lo yogurt; interessante!!. Ma come la mantieni?
Sì, esatto. A volte, poi, mi capita anche di acquistare dello yogurt
bianco, o qualcosa di simile, e se mi piace ne butto un cucchiaio nel
"brodo primordiale". Gli dai da mangiare il latte, loro son felici e
crescono belli contenti. Senza vermetti schifosi che fanno impressione
a vederli e da gestire son sempre un gran casino, si moltiplicano e
alla fine finiscono nel cesso.
Quando vai via, li cubettizzi, ossia prendi l'ultimo yogurt che hai
fatto e lo metti nella vaschetta per fare il ghiaccio, li surgeli, poi
li estrai dalla vaschetta, li ficchi in un sacchetto per i surgelati,
li etichetti (con la data) e, quando torni dalle ferie, ne usi un paio
di cubetti per far ripartire il tutto. Gli altri li scongeli e te li
mangi. Niente sprechi! :-)
Ciao
Ale