Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: il solito barista

Oggi l'amico barista che prepara i buoni hamburger homemade, mi ha 
mandato un W'up chiedendomi cosa volessi mangiare.
Gli ho risposto di fare lui, che mi fido.
E ho fatto bene.
 
http://oi62.tinypic.com/s5utt3.jpg
 
 
PS: i piccoli vantaggi di lavorare in mezzo alla campagna e ai boschi

 PS: i piccoli vantaggi di lavorare in mezzo alla campagna e ai boschi
 
Sti baristi che portano via il lavoro agli onesti ristoratori!! :-D
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Hai centrato il discorso! :-)
 
Pensa che da piu' di un anno, pur essendo convenzionati con un 
ristorante, molto spesso vado a mangiare al bar. E cosi' diversi miei 
colleghi mi hanno seguito.
 
Prima delle ferie estive il proprietario del ristorante mi ferma in 
paese la mattina e mi fa: "Marco, so che tu spesso vai a correre all'ora 
di pranzo, ma come mai anche i tuoi colleghi vengono sempre piu' di rado 
a mangiare da me?"
 
Gli ho detto: "ora che ti sei posto la domanda, prova anche a 
risponderti da solo....."


[  ] Prezzo
[  ] Qualità
[  ] Qualità e Prezzo
[  ] Altro (specificare)
 

 [  ] Altro (specificare)
 
Eh eh, anche se ho intuito cosa Mardot intendesse, l'ho pensato anche io: io non andrei tutti i giorni al ristorante per: non mangiare troppo, non spendere troppo. Anche se il ristorante fosse buono, ci andrei magari una due volte la settimana.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Nelle due parole Qualita e Prezzo ci sta tutta (ma proprio tutta nulla 
escluso) l'attivita' del ristoratore.
 
Un prezzo non e' mai sballato a prescindere, la qualita' nemmeno 
restando nell'edibile (per quanto riguarda il cibo) e nei limiti della 
decenza (per quanto riguarda tutto il resto: cortesia, igiene, ecc...)
 
Con quel ristorante noi mangiamo gratis, e l'azienda paga una quota 
forfettaria. sara' per quello che sul lungo periodo la gestione diventa 
"sedentaria", anche perche' i gestori sono abituati ad avere clienti che 
vanno li' "perche' si mangia bene", e non si sbattono per migliorarsi, 
per cambiare, per stimolare chi ci va sempre.
 
E io mi sono rotto le scatole, preferisco il bar del mio amico, che e' 
giovane, che ha voglia di sbattersi, che non guarda l'euro in piu' o in 
meno, se il target e' quello di far contenti i clienti.
 
E cosi' facendo, lui si e' accalappiato me, e io senza nem meno dire una 
parola ho indotto i miei colleghi a cambiar luogo dove mangiare. Perche' 
a forza di chiedersi "vediamo come mai Marco va sempre a mangiare al 
bar", alla fine dopo aver provato hanno capito.
 
Un giorno il carpaccio coi funghi...
un altro giorno lo stoccafisso con la buridda...
un altro giorno la parmigiana di melanzane...
e poi gli spiedini...
e la pasta e fagioli...
ecc... ecc...
 
Tutta roba che puoi prepararla prima, e quando la consumi e' ancora piu' 
buona, oppure la carne come gli spiedini o le grigliate, che le fai la 
momento, e avendo i macelli e le stalle davanti al bar....
 
Insomma, a me piace premiare gli onesti, dove nell'onesta' ci sta il 
prezzo altissimo e la qualita' altissima, cosi' come il prezzo piu' 
basso e la qualita' un po' inferiore, ma sempre ci dev'essere la voglia 
di accontentare il cliente e la voglia di fare.
 
Quei locali che sono sempre uguali a se stessi, che se ci vai 10 volte 
ti ritrovi 10 menu' identici, per me possono chiudere domani, anzi oggi. :-)
 
 


Ho chiesto perche' un paio di anni fa mi è successa la stessa cosa, 
andavamo a mangiare (pagando però di tasca nostra) in un bel ristorante 
sotto all'ufficio. Molto per comodità e un po' perché nel tempo eravamo 
diventati 'amici' anche se amici non è la parola giusta. Il pranzo del 
mezzogiorno è un po' un discorso a parte per un ristorante, è il 
sostituto della cucina casalinga di quelli che sono costretti a 
mangiare fuori casa. Questo tizio aveva il ristorante e uno spazio 
laterale ristrutturato adibito a bistrot. Il ristorante era però troppo 
caro x mangiarci tutti i giorni. Il bistrot cambiava il menù ogni 2 o 3 
giorni e nel tempo era diventato sempre meno fantasioso e sempre più 
sparagnino. Ogni tanto faceva il furbetto e ci sono stati un paio di 
episodi di stupidità commerciale. Alla fine non ci siamo più andati. Ci 
siamo spostati in un altro bistrot qualche metro più in la, dove non 
abbiamo praticamente mai mangiato per due volte la stessa cosa. I 
piatti erano molto più fantasiosi e meglio presentati, i prezzi gli 
stessi, il clima più sereno. Che uno finisca col perdere dei clienti 
fissi (che in un anno significano qualche migliaia di euro) per delle 
miserie da un paio di euro è veramente una cosa stupida...
 
 


Ma l'amico barista ha una licenza ristorazione tipo 4 (o almeno 3) 
quindi con cucina a norma etc etc oppure fa sostanzialmente ristorazione 
abusivamente?
lo so che a te importa poco, perchè (giustamente) ricerchi la qualità e 
l'hai trovata e quindi (giustamente) premi l'offerta  migliore, ma se 
fossi il ristoratore questa cosa mi farebbe incazzare, perchè rispettare 
gli adempimenti di legge ha dei costi, e ritrovarsi qualcuno che ti fa 
concorrenza slealmente è un attimo.....
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 paio di euro è veramente una cosa stupida...
 
Concordo

 abusivamente?
 
Esatto, è quel che pensavo anche io, dico: spiedini e bistecche :)
Penso di si, perchè una volta il carpaccio, una volta la parmigiana e una volta la finanza :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 concorrenza slealmente è un attimo.....
 
in un contesto in cui il ristoratore rispettasse tutti i suoi 
adempimenti e il barista no, avresti ragione al 100%
 
nel contesto reale, invece, temo che ognuno abbia di che occuparsi in 
esclusiva dei suoi casi ......

 Penso di si, perchè una volta il carpaccio, una volta la parmigiana e una volta la finanza :)
 
Beh, ma come dicevo io faccio l'ingegnere non il finanziere. ;-)
 
E quindi sto pensando ad esempio all'impianto di riscaldamento con 
caldaia da 29kW nel bagno (chiuso e senza finestre e senza prese d'aria) 
del ristoratore. E' un attimo che debba demolire mezzo locale per 
mettersi a norma.................. anche senza finanziere :-)
 
E mi fermo li', non ho voglia di pensare ad altro ;-)

 del ristoratore.
 
A me verrebbe da pensare anche a chi a firmato il libretto d'impianto e 
cura le manutenzioni .....troppe arance, pensiamo ad altro ;-)