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Titolo: Spiedini di pesce

Quegli spiedini di pesce, che si comprano fatti dal pescivendolo, mi danno
problemi. Li fo sempre con una piastra di ghisa praticamente nuova, e quindi
tale strumento non puo' essere la causa di detti problemi. Tanto per
cominciare non ho ancora capito come evitare che il calamaretto s'indurisca.
Io di solito piazzo gli spiedini in una marinata di poco timo, aglio in
polvere, erba cipollina, erbette Ducros per grigliate e logicamente olio EVO
e li tengo li' per quaranta minuti o poco piu'.
Altra domanda: qualcuno ha suggerimenti per preparare una marinata piu'
gustosa per tale tipo di vivanda? Sono molto curioso sui sapori agrodolci
(ma niente frutta, per favore!)...
Grazie per l'attenzione. Perepe'!
Andrea
salo...@mediacomm.it

> Quegli spiedini di pesce, che si comprano fatti dal pescivendolo,
Scuss, Andrè,
ma perchè non te li fai da te, 'sti spiedini?
Magari si tratta di quei preparati decongelati...o fatti con gli "scarti" non
proprio freschissimi.... allora ecco perchè ti si pietrifica il calamaretto...
Oppure la piastra è troppo rovente, o li lasci troppo tempo a cuocere.
Che ti devo dire, prova altrimenti pochi minuti col grill....
Per la marinata: non ti pare già abbastanza marinata così (se è pesce
fresco,meno condisci e meglio è)? Invece delle erbette secche, prova quelle
fresche. Secondo me, olio, limone e prezzemolo fresco sono più che sufficenti.
Però questa tua curiosità "agrodolce"...
qualche goccia di salsa giapponese mirin (un vino agrodolce molto usato nella
cucina nipponica).
Oppure un buon aceto di mele.
Guarda, io non lo farei proprio, però....
Ciao

(ma niente frutta, per favore!)...
Se il pesce e' fresco, hai mai provato con niente? (tranne un po' di
sale)
Ciao.
Sergio.

e li tengo li' per quaranta minuti o poco piu'.
Forse e' il calamaro che non va bene per quel tipo di cottura, qui da
noi la grigliata mista la fanno con le seppie.
Ciao

 un po' di sale)
Poco sale e un'idea di erbette profumate?
Alice / ho voglia di mangiare pesce! Bwaaa!
-- 
Sempre e inevitabilmente, ognuno di noi sottovaluta
il numero di individui stupidi in circolazione.
          Carlo M. Cipolla
www.cerchio.net/f451/

 Secondo me, olio, limone e prezzemolo fresco sono piů che sufficenti.
Insomma, dovrei preferire la semplicita'?
Andrea
salo...@mediacomm.it

 e sotto e stando attento a non farli attaccare).
Forse non mi sono spiegato: li tengo quaranta minuti
in marinata, non quaranta minuti sulla piastra!
Andrea
salo...@mediacomm.it

Ciao Albertone,
Quanto ti ho cercato a Lussemburgo, la CENSURA della donna delle pulizie mi ha 
buttato tanta di quella roba di cui gli indirizzi (telefonino fresco comperato, 
ecc.)
Son spiacente di non essere piu' riuscito a contattarti, pero' conservo un 
bellissimo ricordo del nostro incontro a Pont-Pierre, ho rivisto Julien da mia 
Zia e parlammo di te, pero' che $%^$%^ il bwana trasferirmi in centro proprio il 
giorno che dovevi tornare con degli amici.
Un cordiale saluto a te e Signora.
Ruggero
PS. Onestamente come trovasti le tagliatelle alle rose?
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User of 
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Ciao Albertone,
Sono veramente spiacente del trattamento e di aver perso il tuo indirizzo, il 
bwana mi deve ancora 18.000 FLUX. sara' probabilmente per i fiori che gli colsi 
:-))
Quel bwana e' un po' strano, per il Ministro trattamento di favore, anche per 
D'Amato, mangio' un piatto di pasta ed il prezzo era regalato, torno' a mangiare 
una pizza, non pago' la somma prevvista, seppi poi che il bwana e' iscritto al 
partito fascista (come tanti all'estero).
Infatti di tutte le pizzerie di Lussemburgo sono le migliori, e' l'unico che ha 
tutto il personale Italiano.
Cerca di parlare con Sandro il cuoco, digli che siamo amici, ti fara' qualcosa 
di buono (spero).
Ero a l'ex. Bouvier Place de Paris, mah! avevo vergogna di dire dove mi trovavo, 
ora apre un rist. a Remich.
QUi a Londra, ca vas, sans plus, l'agenzia si e' incazzata con me perche' a 50 
anni non ho una famiglia e mi ha trovato un posto di commis di cucina, che roba, 
cerco tramite un'altra agenzia.
Ora vado che ho un appuntamento.
Ti scrivero' la ricetta delle tagliatelle all'aceto Balsamico e alle rose appena 
ho tempo.
Amichevolmente
Ruggero


 e li tengo li' per quaranta minuti o poco piu'.
e a che serve? il calamaretto, come la seppia ed il polpo, da crudi non si
impregnano...
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RoDante
Il Cuoco di Esperya