Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pentolame..

Dovendo sostituire alcuna pentole e padelle e seguendo i vostri consigli ho 
chiesto pentolame di alluminio in un negozio specializzato in articoli per 
ristoranti della mia citta' e la commessa mi ha chiesto perche' cercavo quel 
materiale visto che non lo usa piu' nessuno perche' dannoso per la salute? 
mi ha proposto invece degli antiaderenti pesanti molto piu' costosi 
dell'alluminio, che faccio, cosa compro? e' vero quello che ha detto? 

 dell'alluminio, che faccio, cosa compro? e' vero quello che ha detto?
ma guarda! ti ha proposto delle cose molto più costose! che strano! ;-))
cmq lascio la parola agli esperti, io sono gniubbissima e con moltri
scheletri nell'armadio ;-)))

 e' vero quello che ha detto?
no :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 on it.hobby.cucina :

Se cerchi tra i vecchi post, il tema era stato dibattuto.
Da quel che ho capito / ricordo, in realtà la minaccia è minima, purché si
eviti di usare le pentole di alluminio per conservare a lungo i cibi, e
quelli acidi in particolare (per esempio il pomodoro).

 ma viene detta per massima precauzione.
ehm, fiufiufiu...
padella in frigo con tanto di cucchiaio al seguito ogni volta che facevo le
polpette al sugo...
penitenziagite
ciao
davide

 loro. Ora di': lo giuro.  :-)
prima ancora che il materiale, io penso piuttosto che devi avere un frigo 
a due ante tipo "mmericano" per poterci mettere dentro tal quale una 
padella col suo manico.  Qb proprio non ha problemi di spazio!
Paolo

 Ora di': lo giuro. :-)
come queste ?
http://www.lidl.it/it/home.nsf/pages/c.o.20051114.p.Contenitori_per_microonde_vetro
ah ci saranno anche le silicone :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 col coperchio blu sono i miei favoriti
adesso poi ci sono quelli ancora piu' fighi che mi pare si chiamino 
frigoverre plus, che hanno un coperchio che va pure in micro e con uno 
speciale sfiato per il vapore.
Inutile dire che gia' ne ho comprati un paio :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Quindi ho fatto bene a rimandare l'acquisto per potervi chidere consiglio, 
inutile dire che cambiero' negozio!  quindi vada per l'alluminio, e non 
conservo mai nella pentola dove ho cotto il cibo anch'io uso contenitori di 
verie misure e materiali ne ho tanti che non so piu' dove metterli!
                                                              Zazzi. 

 costose.
Beh qui lo so che cerco mazziate, ma lo dico lo stesso: io ADORO le 
pentole antiaderenti, soprattutto quelle di Lagostina nere dentro, rosse 
fuori, con manico estraibile e coperchio trasparente...
Il mio prossimo target in campo pentole :)))
io te le consiglio, l'alluminio non mi ha convinta, gna' gna' gna' al 
signor Agnelli
Serena

 al signor Agnelli Serena
il sig. Agnelli ha ottime, grandiose pentole in alluminio, con 
antiaderente. lo testimoniano i padelloni che usiamo nelle cene degli 
alpini: 3 kg di piselli cadauna, di capacita', oppure 5 kg di spinaci...
Paolo

 quelli acidi in particolare (per esempio il pomodoro).
Oddio... a lungo quanto? Io quest'estate ci ho fatto il sugo di pomodoro 
per conservarlo per l'inverno e un po' c'è stato nella pentola..........
che mi devo aspettare?
e.

 settimana no.
No no si parla di mezza giornata...massimo sulle 8 ore (era una pentola 
enorme e ci ho cotto la passata (per stringerla)...dici che sto tranquilla?

 
mi spiace ma sui tupperware non sono preparata ... :)
-- 
ciao
TT
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Le pentole di alluminio vanno bene sulle piastre in vetroceramica 
elettriche?
Ciao
Corrado

Anch'io uso le Agnelli ad alto spessore, semplicemente fantastiche, sia
quelle nude che quelle rivestite in antiaderente Dupont.
Non ti far incastare dal venditore, l'alluminio rilascia soltanto se ci
lasci i cibi acidi a lungo dopo la cottura e, comunque, non è poi così
tossico, al limite scurisce un poco il cibo.
Riguardo la funzionalità, invece, dopo il rame è il materiale con la
miglior conducibilità termica e costa un terzo del rame che, tra
l'altro, è pure tossico e va stagnato per poterlo usare.
Il tanto osannato acciaio, invece, è un pessimo conduttore e tende a
distribuire il calore soltanto sul fondo in corrispondenza della
fiamma...
Non è un caso se tutti i grandi chef usano rame stagnato (ugualemnte
funzionale ma sicuramente più scenografico) o alluminio in alto
spessore.
Saluti
Francesco

 
Non esageriamo: nata si' :)


 
lo giuro :-)
ciao
davide

 padella col suo manico.  Qb proprio non ha problemi di spazio!
mica vero, lascia che ti spieghi la diabolica distribuzione tetris-like:
il ripiano piu' in alto del frigo e' quello dedicato al barattolame: 
yogurt, amarene sciroppate, i mitici sottaceti che vengono tirati fuori 
solo in occasione dell'arrivo dell'estate per l'insalata di riso, ecc. ecc.
ora, per quanto il suddetto barattolame si sviluppi in altezza, lascia 
comunque un'area di una decina di centimetri, che e' *perfetta* per una 
padella da 32cm, ci sta giusta giusta...
si, lo so, sono un genio del male, me lo dicono anche al lavoro :)
ciao
davide

 Ci sta, ci sta, certo non una 32 ma una 24 ci sta.
anche la 32 ci sta, con manico in diagonale la porta si chiude giusta 
giusta... :)
ciao
davide

 
se si cerca il risparmio... IKEA!
serie PRUTA (17pz. 4,95EUR)
http://tinyurl.com/9u22u
steo153
-- 
La pace piu' svantaggiosa e' preferibile alla guerra piu' leggittima
                                              [Erasmus von Rotterdam]
Prossimamente su questa rete...
 
http://torsk.altervista.org/ihc/menu.html

 tse'
esistono diversi tipi di antiaderente.  lo sai bene. da quello del 
mercatino rionale, che si graffia con il pensiero, a quello Agnelli, 
indistruttibile pure nelel cucine da rancio militare
Paolo

 ultrapiatto.
IMHO semrpe catalogo Agnelli: c'e' una linea "7 mm induzione" che ha il 
fondo ultrapiatto e ultraspesso. dovrebbero andare bene anche su quelle 
piastre
Paolo

 davide
Paolo

 piacciono assai.
Gianmaria, ma la tua cucina fa Provincia?
;)
Ciao.
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
---------------- 

 altro. questo ha diverse pagine doppie e altrettante mancanti.
intanto ti fai una idea in 
www.pentoleagnelli.it
, direi
Paolo

 
ma sono di plastica: il vetro e' meglio.
La plastica prima o poi si impregna e si macchia
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 l'altro,   pure tossico e va stagnato per poterlo usare.
tossico?? se lo tieni pulito non vedo perchè mai, quanto alla stagnatura no
grazie per me :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 
costano talemnte poco che si possono considerare usa-e-getta!
(quanto costano in media 17 vaschette di alluminio usa e getta?)


 antiaderente. 
Assolutamente si, CON ANTIADERENTE appunto. Non alluminio-e-basta, come 
nel primo mex del thread, per cui ci vuol sempre la cartaforno onde 
evitare che le patate si inchiodino al fondo...
;)))
Serena

 ;)))
colpa tuache usi l'alluminio per cuocere le patate : FERRO :-P


 colpa tuache usi l'alluminio per cuocere le patate : FERRO :-P
in forno la padella di ferro che ha ancke il maniko di legno non ci 
va... ;)))) gna' gna'
Serena

 grazie per me :-)
Inoltre, a differenza dei metalli pesanti quali piombo, mercurio e purtroppo
anche alluminio, il rame è un oligoelemento essenziale all'organismo...

Cara Bruna, non si può cucinare nel rame nudo.  Tutte, dico tutte, le
pentole in rame sono stagnate all'interno e la stagnatura va ripetuta
nel corso degli anni in base all 'uso. I composti del rame (ossidi,
solfati e altro) sono tutti piuttosto nocivi per la salute.
Francesco

Eh no, il piombo ed il mercurio sono veramente pericolosi, l'alluminio
no, o almeno lo è meno del rame .  E non è certo un metallo pesante...
Il rame che serve all'organismo non è nelle forme in cui si può
ricavare dalle pentole.  La biodisponibilità dei metalli è molto
delicata, solo pochissimi sali sono assimilabili direttamente,
altrimenti basterebbe ingerire della limatura per risolvere i problemi
di anemia....

 solfati e altro) sono tutti piuttosto nocivi per la salute.
mon cher ami , spiegami perchè sono ancora viva :-)
Scherzi a parte: NON tutte le pentole in rame sono stagnate (pensa a cuocere
dello zucchero in una pentola stagnata) e per creme confetture e zucchero
sono l'ottimo, quanto all'ossido che convengo sia tossico ,essendo appunto
una patina superficiale non è nulla che una normale, accurata pulizia, non
possa rimuovere.
Infatti la pulizia classica del rame per uso alimentare prevede un agente
acido (aceto e limone ) unito a un abrasivo (sale)


 va... ;)))) gna' gna'
:-PPP
sprovvista di teglie di ferro?? ahiahiahai 
(comprata un' altra giusto sabato) :-P


 va... ;)))) gna' gna'
PS: GNUBBA della patata al forno :-P


 
 
Non sono d'accordo: anche se costano poco, buttarle via e' uno spreco 
comunque e io non tollero gli sprechi.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 pulite.
O siamo entrambi fantasmi e non ce ne siamo accorti :-D


 comunque e io non tollero gli sprechi.
e in più è plastica :-((


 e in più è plastica :-((
si infatti, ma non volevo lanciare il flame ecologista :)


 ricavare dalle pentole.
Che c'entra? Si parla di tossicità. Il rame non lo è, anzi è un
oligoelemento essenziale, mentre l'alluminio può creare, alla lunga,
problemi di salute...

 
ehi, scherzavo :-)
ed era un confronto plastica-plastica (con i tupperware)
(poi io sono un sostenitore del conai)


 alluminio,
ti aspettavamo,
-- 
l'amore e' un sentimento a senso unico. a volte una via comincia dove
finisce un'altra e viceversa                       -- Caldana, in IFQ

 si infatti, ma non volevo lanciare il flame ecologista :)
;-)


 ti aspettavamo,
Sembra che dire come stanno le cose dia fastidio... L'importante è essere
coscienti del problema potenziale, poi ognuno faccia come vuole! Del resto
un sacco di gente continua a fumare pur sapendo quanto sia nocivo, no?

 Di fatto non stiamo mangiando pezzi di pentola.
Vero, ma io principalmente contestavo che il rame fosse più nocivo
dell'alluminio...