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Titolo: ricette con amarene

..buondï¿œ...allora .... dopo 
- marmellata di amarene (fatta)
- maraschino (fatto ...o meglio il procedimento ï¿œ lungo e finirï¿œ a luglio)
- ratafiï¿œ (idem come per il maraschino, fatto in due versioni differenti)
-amarene candite (in via di realizzazione, finisco di fare le bolliture
venerdï¿œ)
cosa altro mi consigliate di fare con le amarene del mio albero?
(non mi dite belle crostate che non saprei coem smalitrle..visto che
siamo a dieta :-()
cisono altrettante ciliegie ancora sulla pianta, aspetto di trovare la
ricetta per tirarle giï¿œ se no poi si sciupano...e cosï¿œ intanto maturano!
non ho piï¿œ fantasia...nï¿œ ricette
grazie
:-)
-- 
Bacio
Cai


Con i frutti hai gia' fatto molto, potresti ancora fare qualcosa con le 
foglie.
Sherry.
Le foglie sono da raccogliere durante la fruttificazione o subito dopo.
Ingredienti:
1 litro di vino rosso corposo (12/13 gradi);
100 foglie di ciliegio marasco;
300/350 cc di alcool buongusto;
500 gr. di zucchero;
1 stecca di cannella;
2 chiodi di garofano;
1 o 2 bustine di vanillina.
Preparazione:
Pulire le foglie e metterle in infusione nel vino, insieme alla cannella ed 
ai chiodi di garofano, per 20 giorni, in vaso di vetro chiuso e al buio.
Scolare il vino dalle foglie, che andranno ben spremute e lavate con un 
bicchiere di vino.
Far bollire il liquido ottenuto per qualche minuto, aggiungere lo zucchero a 
vino ancora caldo.
Far raffreddare e unire la vanillina.
Aspettare una decina di giorni con il liquido in vaso chiuso, poi filtrare e 
imbottigliare.
Cordialità
Liberty Kid 


La sorella di mamma faceva questa ricetta di cui no ho mai saputo il nome, 
ma in casa si chiamava col nome dialettale Marascoli, che poi è anche il 
nome che al mio paese si dà alle amarene...
Prendi un tot di amarene, lavate e senza picciolo, le metti in un vaso con 
la bocca larga coperte di zucchero, chiudi il barattolo e le metti al sole 
per una quarantina di giorni ritirandole la notte. Alla fine avrai uno 
sciroppo denso (che sarà buonissimo diluito con acqua fredda e ghiaccio) e 
delle amarene che pure un po' "ristrette" saranno buone da mangiare in 
macedonia o sul gelato. 

 foglie.
wowwwwwww
vuoi veder che è proprio la ricetta ceh aveva mia nonna e che non
trovavamo più????
grazie!
ah...tanto per la cronaca...mi son data pure ai salati chuteney di
ciliegie....(domani però perchè mi manca lo zenzero fresco e altro)
poi vi dico eh?
grazie
kk
-- 
Bacio
Cai

 macedonia o sul gelato. 
sì sì conosco la ricetta, fatta gli anni scorsi (anzi fatta fare al marito
quando ero operata e non potevo alzarmi...per non perdere le ciliegie ma
non fargli fare cose lunghe che si stanca e poi me le tira dietro!!)
kk
-- 
Bacio
Cai


"ho la mente rutilante di risposte sarcastiche"  (cit.)
Paolo

 ha scritto:

ahahahah...vabbè ...ho scritto senza pensare che varebbe dato adito a pensieri
sfrigolanti!!1
hihih
kk
-- 
Bacio
Cai


Riduzione di amarene con vino rosso, peperoncino, mezzo cucchiaino di
miele. Da abbinare a carni rosse o cacciagione alla griglia, ad
esempio...

 ha scritto nel messaggio 
news:201106141...@mynewsgate.net...

Sono proprio le battute migliori a nascere così... :-) 

 
si mantiene?
-- 
Bacio
Cai


Direi di no: mi ero dimenticato che tra gli ingredienti c'è una noce
di burro

 ha scritto:

appuntomi pareva strano che con così poca cottura si mantenessse.....ok se mi
serve a breve la faccio se no....per ora no....
vedrò di cercare di seccare le ciliegie che rimangono...così  magari posso
usarle poi!
kk
-- 
Bacio
Cai

 ha scritto nel messaggio 
news:201106150...@mynewsgate.net...

Ciao Claudia,
ciliegie secche?
spieghi per favore,
e l'utilizzo delle stesse?
M'incuriosisce!!!
Tonia 

 Tonia 
beh ho trovato che si possono fare su questo blog
http://viaggiarecomemangiare.blogspot.com/2009/06/ciliegie-per-linverno.html
penso che poi le potrï¿œ usare facendole rinvenire in vino per ricette salate o
..con vino dolce per i dessert...non so, per ora ï¿œ un'esperimento (nel blog c'ï¿œ
pure qualceh ricetta di carne con le ciliegie secche se non erro!)
per ora sperimento poi ti farï¿œ sapere se trovo come impiegarle eh???
:-)
kk
-- 
Bacio
Cai

 foglie.
cut.. salvata :-)
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello,
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai

 
a dire il vero son tute ricette prese in rete:
la fonte non la ricordo....ma forse lo stesso blog segnalato a tonia...ma
adesso al ricetta precisa non la trovo ..comunque era 
circa 1Kg di ciliegie Da denocciolare (che faticaccia!!)
700 gr di zuccheroo (io ne ho messo meno, molto meno)
il primo giorno:
mettere le ciliegie con lo zucchero e lasciar riposare in frigo affinchè lo
zucchero si sciolga
secondo giorno:
mettere al fuoco le ciliegie e spegnere appena hanno rpeso a bollire
dal terzo all'ottavo giorno:
aggiungere 100 gr di zucchero e rimettere al fuoco e appena bolle spegnere e
lasciar raffreddare.
(a me al quarto giorno avevano già consistenza bella soda quindi ho messo in
barattolo ed amen...alla fine di zucchero ne avevo messo circa 700 gr!!)
..ne ho poi trovata un'altra che , invece di far bollire il tutto nei
giorni successivi, scola la parte liquida e fa bollire per 10 minuti quella.
in questo modo però la polpa non bolle che la prima volta....per il resto
però potrebbe mantenere più consistenza!!
ma questa ricetta prevede meno zucchero, 300 gr per kg, diciamo che io ho
fatto un mix delle due!
buon divertimento!
kk
-- 
Bacio
Cai

 per� potrebbe mantenere pi� consistenza!!


 
-- 
Bacio
Cai