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Titolo: polpette di carne

Mi dite qualche ricetta per le polpette o il polpettone quello che faccio io
m'ha stancato.

 m'ha stancato.
Beh, potresti raccontarci come lo fai tu :-)
Ti consiglio *caldamente*, se ancora non le hai provate, le polpette di
carne e riso postate da Alice Twain qualche tempo fa.
Noi ce ne spolveriamo un tegame, bello largo, in due ogni settimana :-)
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)


Ciao,
io il polpettone lo faccio cosi':
impasto classico (patate lesse, lesso avanzato, macinato, uovo,
parmigiano buccetta di limone eccceccc)
pero' , e qui faccio a modo mio, invece di infilarlo in teglia, in
forno eccecc, lo incarto ben benino nella carta da forno bagnata di
vino bianco, lo impacchetto stile caramellone e lo metto nella
vaporiera.
Dopo circa 15 minuti e' pronto, lo scarto, e lo faccio intiepidire.
Il tempo di cottura ovvio dipende dalla grandezza del polpettone ma di
solito piu' di 20 minuti un ci vogliono.
Rigorosamente accompagno con senape (meglio quella coi semini,
al'antica cosidetta)  cetrioloni agrodolci, quelli tedesci per
intenderci e salsa verde.
Leggero e slurposo sistema anche per riciclare gli avanzi del frigo
Vodkatini
__________________________________________________
Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)

m'ha stancato.
Prova a sostituire meta' del pane con i fiocchi d'avena; vengono
croccantine.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 ha scritto nel messaggio
news:3C40790C...@telia.com...



e coem lo fai questo polpettone?
che io ne faccio uno colla ricotta e prosciutto di maiale
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
icq - 2326941

prezzemolo,sale e pepe racchiuso in pane grattato e fritto con strutto.
mettici anche la buccia di mezzo limone grattugiata e del parmigiano.
In alternativa  non racchiuderle nel pangrattato ( le alleggerisci un
pochino). Oppure invece di farle fritte falle in umido: le formi a
polpetta tra le mani e le metti progressivamente in una teglia larga e
bassa con un buon sugo di pomodoro.


 
Faccio delle polpettine molto simili, senza aglio ma con parmigiano,
idea di noce moscata, pane ammollato strizzato, prezzemolo (se c'e', ma
in questa casa non c'e' quasi mai), uovo ovviamente, infarinate
leggermente e cotte al vapore: squisite!
Per la cottura al vapore ho due piatti pesanti Ginori del cretaceo
superiore: adagio quello pari su una pentola contenente acqua fino a un
po' sotto la meta', lo ungo leggermente, dispongo le polpettine, chiudo
con il piatto fondo rovesciato.
Giro le polpette dopo un cinque dieci minuti, cercando di non ustionarmi
e di non rompere il piatto superiore mentre lo sposto...
Ciao,
Anna MCM

 m'ha stancato.
dieci anni di convivenza con genitori entrambi con dentiera mi hanno imposto
una varietą di polpette e polpettoni da cui mi sto appena riprendendo:
1 macinata di vitello, pane ammollato nel latte, salepepe,un uovo,
infarinare, rosolare in burro/olio , poi aggiungere acqua, coprire, a fuoco
basso per circa 20'
2 idem ma con champignons nel sugo
3 macinata di manzo, prezzemolo,  pane nel latte, un po' di cipolla,uovo,
cottura come sopra con limone nel sugo
4 manzo macinato,  mortadella, salepepe, uovo, infarinare, rosolare nel
grasso, sfumare con vino rosso, aggiungere acqua e passata di pomodoro (
cottura 40')
5 macinata di vitello, olive, uovo, formaggio, cottura come le prime
6 petto di pollo, carota, cipolla, panna da cucina ( ebbene, sģ, io uso
ancora la vituperata UHT), polpettine schiacciate da cucinare nel burro
Questa č una parte dei miei menu serali ai tempi delle dentiere
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

 in questa casa non c'e' quasi mai),
Da emigrato ti capisco... 'sto "persilja" qua e' carissimo e francamente non
sa di molto :)
/Andrea

... 'sto "persilja" qua e' carissimo e francamente non sa di molto :)
Sentite un po' voi due, la semente del prezzemolo non la conoscete ?
ve ne fate qualche vaso; non avra' lo stesso sapore ( il mio basilico
insegno') ma almeno ve lo trovate e si risparmia :-) 


 
La conosco benissimo, grazie, ma a noi il prezzemolo non piace proprio
:-)))
Invece il vasetto di basilico non manca mai, estate e inverno.
Bye,
Anna Maria


 
Oh, quanto sa di baltico lo persilja altrui :-)))


 m'ha stancato.
Il mio polpettone č fatto cosģ:
impasto la carne macinata con la mollica di pane di altamura un pņ
raffermo bagnata nel latte, il prezzemolo, un pņ d'aglio tritato, un
uovo intero, sale e pepe, un pņ di pecorino grattugiato.
prendo uno stampo da plum cake, divido l'impasto a metą, facendo una
conca nella base, ci metto il prosciutto cotto, la mozzarella
sfilacciata e, se piace, un pņ di scamorza affumicata, ricopro con
l'altra metą dell'impasto e dņ una forma allungata con le mani unte
d'olio.
metto delle foglie d'alloro sul polpettone, olio a filo ed inforno...
Si mangia caldo caldo, quando la mozzarella e la scamorza sono
filanti...

sfilacciata e, se piace, un pň di scamorza affumicata, ricopro con...
Procedura molto interessante; ho una domanda: con gli stessi
ingredienti hai provato a fare piu' strati ?


 m'ha stancato.
Abbiate pazienza, ma a noi, pensando alle polpette di carne, ci vengono
in mente solo le olive ascolane, perciò le *polpette* le faccio quando
mi avanza del riso e senza carne (cosa che a qualcun altro farà venire
in mente le *arancine*, ma le mie polpette sono troppo piccole e con il
ripieno troppo variabile per essere chiamate così). 
ciao
        Stefi 

 ha scritto nel messaggio
news:Y%Z%7.7773$pm3.2...@news1.tin.it...


 sapere.
a me interesserebbero......................
se hai voglia di postare la ricetta......
ciao
laura (ho comprato delle terribili frittelle di baccalà alla coop. Accidenti
alla mia curiosità, si potevano usare per sostituire i ciottoli rovinati
nelle vie medievali di Ferrara!!!!!!!!!!!!!!!!!! Chi le ha preparate,
secondo me, ha preso la "stecca" da un laboratorio odontotecnico)

 
A me interessano eccome! Aspetto ansiosa la ricetta..:)
ciao
        Stefi

 ingredienti hai provato a fare piu' strati ?
Sinceramente non c'ho mai pensato, ma me lo immagino, poi, molto pesante, 
a cosa che ho provato, invece, è servilo con i carciofi al tegamo intorno, squisito!

 A me interessano eccome! Aspetto ansiosa la ricetta..:)
Ciao, per te, Franca e Laura:
le polpette di pesce sono semplicissime. Io di solito uso i fiori di
merluzzo  surgelati della F****s.
Metto il merluzzoancora surgelato in un padellino con un po' di acqua, sale
e uno spicchio d'aglio. Una volta cotto, tolgo l'aglio e metto il merluzzo
in una ciotola e lo schiaccio bene con una forchetta. Poi unisco un uovo,
una patata lessa schiacciata, parmigiano grattuggiato, così da formare un
composto omogeneo ( se per caso il composto dovesse risultare un po " molle
" aggiungo un po' di pangrattato ). Dopo aver fatto le polpette le passo nel
pangrattato e infine le friggo oppure le metto nel microonde con la funzione
crisp.
Elvira

Elvira
io di solito faccio una cosa molto simile quando ho degli avanzi di
salmone al forno ma senza parmigiano e invece del pangrattato metto un
po' di farina di azzime.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 Elvira
Ciao sono nuova ed è la prima volta che scrivo, ma vedendo questa sfiziosa
ricetta
non ho resistito: io le faccio allo stesso modo, ma non uso il parmigiano. 
mescolo invece qualche cappero e magari una o due acciughe all'impasto.
le infarino o le "inpangratto" e le cuocio in mocroonde con funzione crisp.
spesso
le cucino con palline identiche ma solo di patate. e un piatto stizzicante che
piace anche ai
piccoli! (chissà perchè ai bimbi picciono le cose "crispate"). 
vi saluto e vi bacio: vado a fare un spuntino: mi è venuta fame a leggere 
tutti questi BUONI messaggi.
Baciotti
Pi
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