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Titolo: Aiuto, peperoncini con la muffa!!!

Ciao a tutti..
Ho un problema per far seccare i peperoncini a casa!!!
Ero abituata, a Roma, a metterli dopo averli colti ( ne avevo un vaso
in balcone) su un piatto di legno e li lasciavo, coperti da uno
Scottex, sul frigorifero in cucina..
Dopo qualche tempo ( circa un mese) erano belli secchi !!
Qui a Ferrara ho fatto la stessa cosa ma, orrore, i peperoncini stanno
facendo la muffa!!
Capisco che e' un problema di umidita', ma come faccio allora a
seccarli ?
Aiutate i miei peperoncini!!!
Ciao e grazie
Margherita
diavo...@iol.it

 Aiutate i miei peperoncini!!!
Io di solito, se manca il sole, li metto in forno. Il forno deve essere al minimo (50-70°C) 
e con lo sportello semiaperto. Il tempo di essiccamento varia in base a come ti servono: per 
averli un po' "cuoiosi", tipo quelli che si appendono, calcola dalle 6 alle 10 ore in base a 
grandezza e polposita' dei peperoncini, umidita', etc. Se invece li vuoi belli secchi, per 
ridurli in polvere o scagliette possono essere necessarie fino a 24 ore.
ciao Alberto

Aiutate i miei peperoncini!!!
io li passo con ago e filo e ne faccio una collana che lascio appesa in
all'aria. Mai ammuffiti

RoDante da Fano
A questo punto, visto che mi sa che sia proprio una questione di
umidita', credo che saro' costretta a seccarli al forno ( anche se non
e' che mi entusiasmi troppo!!!)...
Legarli con un filo non e' tanto il caso, perche' sono piccolini
(piccantissimi, ma piccoli!!!)
E poi li colgo rossi rossi, quando incominciano gia' a seccare sulla
pianta..
In genere una parte li frullo e una parte li lascio interi...
Non mi piace metterli sottolio perche' preferisco dosare la
"piccantezza" indipendentemente dall'olio!!!
Grazie di tutto
Margherita
diavo...@iol.it

 


 e con lo sportello semiaperto. 
di certo questa e' la via principale, ma a me e' capitato di farlo in
altro modo - piu' per pigrizia che altro: in frigorifero (si, hai letto
bene...) su un bel letto di chicchi di riso. I superstiti stanno li' da
un anno e mezzo - due traslochi fa - e godono di ottima salute. Penso
che fuori dal frigo in barattolo chiuso sia pure meglio, a meno che a
Ferrara l'aria non sia piu' umida *fuori* dal frigo che dentro.
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 Ferrara l'aria non sia piu' umida *fuori* dal frigo che dentro.
Oppure, avendo un amico chimico, gli potresti chiedere di usare uno di 
quei grossi essiccatori sferici di vetro che funzionano con il gel di 
silice. Ma scommetto che avrai gia' provato. ;->

 Ferrara l'aria non sia piu' umida *fuori* dal frigo che dentro.
  Lei ha INDOVINATO!  A ferrara, e soprattutto a partire da questa
stagione, l'aria e' piu' umida FUORI che DENTRO il Po,  la nebbia si
affetta con il coltello bene affilato, da salame, sul davanzale non si
mette il tagliere per asciugare i peperoncini, MA BENSI' i panni ad
inumidire.
BTW, il problema di margherita e' dato "proprio" dal clima di ferrara. 
Approvo in pieno il suggerimento da frigo.
Paolo


 In genere una parte li frullo e una parte li lascio interi...
Sono d'accordo che il forno e' solo per le emergenze IMHO.
A proposito come sono questi peperoncini? Io quest'anno ho cresciuto 2 piante di peperoncini 
venduti come ornamentali che iniziano viola poi gialli, arancioni e infine rossi. Sono 
piccoli e a ponta e belli piccanti. Penso di raccoglierne un po' domani e preparare un po' di 
harissa per fare il cous-cous. Se il risultato e' mangiabile postero la ricetta.
Se ti interessano in pepreoncini in genere (tipi, ricette, siti, etc.) prova a visitare la 
homepage della mailing list chileheads:
http://neptune.netimages.com/~chile
ciao Alberto

e' che mi entusiasmi troppo!!!)...
non e' che mettendo il mazzetto (o collanina) nei pressi di un
termosifone riesci a realizzare il miracolo?
a casa mia tutto cio' che passa nei paraggi di un termo acceso si
mummifica all'istante (me inclusa).
buona fortuna
Rosebud che adora i peperoncini
_______________________________________
Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

Rosebud che adora i peperoncini
Beh, era una cosa a cui avevo pensato, ma il problema e' che stanno
gia' ammuffendo e i termosifoni ancora non sono accesi!!!!
Ciao
Margherita
diavo...@iol.it

>A proposito come sono questi peperoncini? 
Ne ho di due tipi..uno piccolo, tondo, grande poco meno di una
nocciola, e l'altro piramidale, lungo circa 2 cm, bello cicciottello
alla base...
All'inizio sono verdi, poi diventano rossi piano piano..
Ogni anno ripianto i semi....
Quelli che ho piantato quest'anno erano addirittura di due anni fa, di
quando stavo ancora a Roma...eppure sono venuti benissimo!!!
Ciao 
Margherita
diavo...@iol.it

 inumidire.
Si potrebbero sempre mettere in commercio dei prezziosissimi peperoncini 
Botrytizzati (Tabasco d'Yqem ?) ;->
Alberto

 Approvo in pieno il suggerimento da frigo.
potrei brevettarlo... 
 
Giorgio

 silice. Ma scommetto che avrai gia' provato.
No, non ho provato. Non mi entrano nel frigorifero :->>>>>>
Ciao!
