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Titolo: visto in TV

Ho visto 3 minuti di Gambero Rosso (cosa anomala per uno che non
guarda TV) un giovanotto faceva cucina milanese, risotto, ossobuco,
rognone. una "noce" di burro poteva essere non meno di un etto !
Di fondo bruno andava giu' a mestoli, un bicchiere di vino bianco era
un quarto di bottiglia. I fuochi erano tutti al massimo. Poi i piatti
finiti, presentati navigavano nel grasso. Torno a NON guardare la TV.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m


wrote:

beh innazitutto il bello del gambero rosso e' che i piatti sono
presentati dai cuochi dei vari ristoranti (a parte quelli della cuoca
ufficiale la Ravaioli) quindi puo' non esserti piaciuto quel cuoco...
eppoi fra tutti i misfatti fattibili quello di un po' di unto mi
sembra il minore, anzi, ce ne fossero.... qua a bologna sembra che
tutti la vogliano sgrassare questa nostra cucina... e se la sgrassi
che rimane ? un pastone ignobile... un ragu' di stoppa tritata...
tortellini col pollo... e non so che altro..... e neanche colendo si
riesce piu' a far la scarpetta col pane... uff
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

ufficiale la Ravaioli) quindi puo' non esserti piaciuto quel cuoco...
hai sicuramente ragione; *quel* cuoco non mi e' piaciuto affatto; se
l'idea e' quella di insegnare qualcosa di cucina tramite la TV, li'
c'era poco o niente da imparare; non  mi e' chiaro se i piatti
presentati in queste trasmissioni siano fatto solo per essere visti
dai telespettatori ma dubito molto che siano effettivamente buoni da
mangiare; se devo imparare ad usare una noce di burro, devo *vedere*
una noce di burro e non un mezzo panetto, altrimenti quando vado in
cucina ne usero' un mezzo panetto che per il paio di porzioni che
cucinava il detto cuoco mi pare un tantino eccessivo e finalizzato
sopratutto alle esigenze di fretta televisiva e non rischiare che
qualcosa possa attaccarsi ( visti anche i fuochi decisamente allegri)
che venivano regolarmente usati, anche per l'ossobuco !!



wrote:


lo vedo spesso il GR la mia rubrica preferita e' quella appunto dove i
cuochi dei risotranti presentano le loro ricette.... poi ce ne sono
altre, alcune mutuate da reti straniere che hanno il pregio di farti
vedere il cibo in giro per il mondo.... anche le ricette dei
ristoranti sono spesso infattibili,  che ne so per un ingrediente semi
introvabile o per una procedura che a casa non si riesce bene a
fare... ma ci sono anche le idee... ho imparato molto anche sulla
presentazione dei piatti....  idee sono quelle che piu' mi
interessano... ovvio che le borragini per me sono fuori portata ma
l'idea ad esempio di frieggerele con la pastellina per poi metterle su
una torta alla ricotta....  poi ci sono le boiate... una volta mi sono
spaccata dal ridere arriva un cuoco molto se' stesso,   di un
ristorante di milano e presenta: pianeta terra che va averso il suo
centro. Questo era il nome del piatto.... anche la faccia della
ravaioli che assisteva in sala era, per me un programma... ecco a
memoria: si faceva una purea di fagioli con rosmarino avvolto in
lattuga e in forno... poi ci andavano anche funghi shitake (chissa'
come si scrive...) e porri, credo, il tutto salsinato... insomma
vabbe' per l'esterno cioe' il pianeta si bollivanon foglie di verza in
acqua e zucchero si mettevano, meglio, si appiccicavano su un
palloncino gonfiato bene si raccomandava perche' deve restare gonfio
per 2 giorni... unto con un po' di olio il palloncino senno' assorbono
un po' quel retrogusto... e la ravaioli... di gomma colorata ?? io mi
stavo spanciando dal ridere... poi lui buca il palloncino ed ecco la
cupoletta di verza sora alla mousse e all'involtino di lattuga...
pianeta terra che va verso il suo centro.... che imbecillita' !!!!
comunque le dose burriche sono un caso, ho sempre notato che sono
parchissimi di olio e burro... in media...;-)


mangiare;
A volte li mangiano pure....
Comunque ho notato che spesso, soprattutto i nuovi ristoratori
esagerano, la chiamano "rivisitazione", IMHO a volte e' solo un bel
pasticciare e basta.
Del Gambero Rosso, che adesso non seguo piu',adoravo le serie
straniere, su tutte "Two fat ladies", divertentissime,ricette a parte.
Pero' e' una tv piacevole, forse ripetitiva, ma porta in studio
personaggi notevoli (chi si ricorda a proposito come si chiamava
quel signore cosi' elegante, barman dell'Harry's bar di Venezia per
piu' di 20 anni? )
Vodkatini
__________________________________________________
Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)

 Torno a NON guardare la TV.
Ah guarda, io non ce l'ho nemmeno, anche se certi ospiti del premiato
Hotel Chez Bossi si sono lamentati della mancanza della TV, quindi
oltre ai cuscini dovro' aggiornare l'arredamento con un televisore da
estrarre al momento.
JoE

Hotel Chez Bossi si sono lamentati della mancanza della TV, 
ma adesso si va ospiti per guardare quella ciofeca di TV ?
Mi sembra uno schiaffo all'educazione e all'ospitalita'.
Continua a non averla, scremerai la qualita' dei tuoi ospiti :-))


 JoE
--
Anna L.C. Mayer
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"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.

Burro, Burro, Burro e ancora Burro ! 
ahh anche io mi unisco al tuo urlo... da buona bolognese... eppoi qua
cercano sempre di sgrassarmi la cucina... ma se il ragu' alla
bolognese lo smagrisci che ci resta, mi chiedo ... oltretutto non si
basa sul pomodoro quindi  se non c'e' unto come si sposa la carne con
la pasta ?? ... 
pero' non vi racconto cosa faceva mia nonna senno' rabbrividite... 
evvabe' se insistete.... 
in un ciotolino metteva tutti i grassi che le capitavano... grasso del
prosciutto, burro... e li teneva li' (a volte lievemente rancidi) e
quando le serviva dell'unto lo prendeva da questo ciotolino
(genericamente una ciotola da margarina) ... ora mia madre a volte
quando cucinava mia nonna stava male... io mai, forse perche' mi sono
cosi'  corazzata da piccola...


di una libreria, o era nascosta da qualche parte?)
Non siete voi i *certi* ospiti ma altra gente che ho ospitato questa
settimana :-))
La librearia l'ho ancora a Cavenago e non so dove metterla...
probabilmente prima o poi trovero' la voglia di fare delle mensole e
mettere li' i libri...
JoE

Burro, Burro, Burro e ancora Burro ! 
tango, tango, tango e ancora tango !
Parigi, Parigi, Parigi e ancora Parigi !
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

Parigi, Parigi, Parigi e ancora Parigi !
Oppure...Zagarolo, tango zagarolo, tango a zagarolo
Vodkatini
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ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella Bianchi
www.mondoculto.com

Oppure...Zagarolo, tango zagarolo, tango a zagarolo
Con la margarina :-)
