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Titolo: Croque-monsieur

Mi sono guardata un po' di post passati a riguardo... sono
antichissimi (1999 circa) e parecchio incasinati...
nuova whic paginetta...
Il Croque-monsieur è un toast di prosciutto cotto e formaggio,
genericamente Gruyère cotto alla piastra, talvolta grigliato e con il
pane precedentemente passato nelle uova sbattute oppure imburrato su
entrambe i lati, in molti casi viene ricoperto con Salsa Mornay o con
Besciamella. L'origine del nome resta sconosciuta anche se viene
datata la prima comparsa nel 1910. Puo' anche venir interamente
passato nelle uova sbattute e fritto in burro chiarificato. Il
Croque-madame è un Croque-monsieur con sopra un uovo fritto e spesso
analogamente servito con le suddette salse.
Variazioni
    Al posto del solo formaggio, usare un mix di formaggio, tuorlo
d'uovo (1 per 250g di formaggio), salsa Worcester, punta di Senape e
di Pepe di Cayenna, sale. Farcire con il prosciutto e friggere. 
    Oppure un amalgama di formaggio e panna, messo sempre al posto del
formaggio. Spennellare con uovo sbattuto e far dorare o mettere sotto
il grill. 
    Fare normali croque imburrati con prosciutto e gruyère, ricoprirle
con altro gruyère grattugiato e amalgamato con poca panna per poterlo
spalmare. Passarli al grill, servirli a trancetti sormontati da Uova
di Quaglia fritte nel burro. 

 Il Croque-monsieur è un toast di prosciutto cotto e formaggio,
Joaquim, se non ricordo male.
Mi manca...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

Joaquim, se non ricordo male.
si' una era la sua...

 genericamente Gruyère cotto alla piastra, talvolta grigliato e con il
Omamma adesso me ne è venuta voglia!
Benedetta

Omamma adesso me ne č venuta voglia!
lo so, fa quest'effetto.... mi sa che mi attrezzo per una colazione
come si deve sabato o domenica :-))

 come si deve sabato o domenica :-))
Quasi quasi me lo faccio per cena......

 
mmm... che buono il croque madame :)
-- 
ciao
TT
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 Besciamella. CUT
e dopo questa vado a mangiare. Ruggine ritieniti colpevole se mio figlio 
nascerà con una voglia a forma di toast :-D
Maria Elena 

 Il Croque-monsieur è un toast di prosciutto cotto e formaggio,
per chiarezza:
per i francesi cos'è un toast? 

per i francesi cos'è un toast? 
toast ce l'ho inserito io, ovviamente per loro è un sandwich ... ma
allora dobbiamo pure chiamare in causa gli inglesi...
se scrivevo panino, non risulta immediatamente chiaro di che tipo di
pane si tratta.

 ha scritto nel messaggio 
news:vd71k2hs9t10fggva...@4ax.com...

se chiedi un toast in francia ti danno una fetta di pan carrè tostato!! 
altro che sandwich
ciao, capsy 

 ha scritto nel messaggio 
news:vd71k2hs9t10fggva...@4ax.com...

qui c'è la ricetta in francese su wiki e parla di sanduwich: 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Croque-monsieur
Ma le altre ricette che ho trovato su 
google.fr
 parlano di pain de mie o di 
tranches de pain de campagne.
Ma pain carrè non andrebbe bene? dopotutto è la traduzione letterale è pane 
quadrato.
Maria Elena 


infatti non ho mai pesnato di farlo, ma io stavo spiegando ad un
potezionale lettore italiano e non francese cosa fosse un croque
monsieur....  tu cosa avresti scritto ? panino con pan carrè ?

quadrato.
sempre visto servito con pan carre' di quelli grandi all'americana,
per intenderci.


e se dico pane in cassetta ?
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

e se dico pane in cassetta ?
infatti.

 e se dico pane in cassetta ?
In cassetta grande, però, quella grande quasi come una VHS... :-)))


 In cassetta grande, però, quella grande quasi come una VHS... :-)))
si ma a noi misure small/medium basta una cassetta cosi :)
http://www.mulinopadano.it/Components/casset.gif


 per intenderci.
E allora direi: "Il Croque-monsieur è un panino formato da due fette di pan 
carré farcite con prosciutto cotto e ...."
A questo punto correggerei anche la versione francese :-)
Ho controllato su un vocabolario on line "pain de mie" è tradotto in 
italiano "pancarré", giusto un termine italiano:-P
Maria Elena

 In cassetta grande, però, quella grande quasi come una VHS... :-)))
E allora le friselle sono il pane dvd?
Maria Elena 

 
Quando al ristorante in Francia chiedono il tipo di pane, se rispondo "pain
de mie" mi portano quello che io chiamerei pancarre' in Italia.
In Italia alcune parole straniere indicano una cosa diversa rispetto al
paese di origine: a parte pancarre', mi viene in mente "trolley" (in UK
e' il carrello del supermercato, negli USA e' il tram: solo in Italia
e' la valigia con le rotelle), ma ci sono anche altri esempi.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 ha scritto nel messaggio 
news:8od1k2ttg41g7g79i...@4ax.com...

:o) tu dici: "Il Croque-monsieur è un toast di prosciutto cotto e formaggio"
io volevo solo dire, e forse ho ecceduto nella pignoleria,
che "Il Croque-monsieur è un toast *CON* prosciutto cotto e formaggio"
cioè fette di pane (di diversa fattura ma generalmente pane in cassetta) 
tostate con all'interno prosciutto e formaggio.
i francesi con il loro solito campanilismo non potevano certo chiamarlo 
"toast" come tutti gli altri!!!
salucapsy 

 "Were are my braces?"
Fiera Scambio di Padova, un paio d'anni fa.
Nei banchetti "dei tedeschi" vedo esposte un paio di bretellone per le
brache da moto. Le indico al teutonico banchettaro, che capisce e nella sua
lingua mi domanda semplicemente, in mezzo al fieristico casino, di che
colore le voglio.
Io, ovviamente, non capisco, penso che non mi abbia capito e insceno un
orrendo teatrino mimando le bretelle... "BRETELLEN !!! TIRACHEN !!!" con la
gente intorno che se la ride. Avrei meritato che me le "elasticasse" in
fronte con tutte le fibbie, ma ebbe pietà di me.
Però, otime, quelle bretelle, le uso ancora...


 e' la valigia con le rotelle), ma ci sono anche altri esempi.
Hai ragione, ce ne sono un sacco :-)
Maria Elena 

 Maria Elena
Paolo

tostate con all'interno prosciutto e formaggio.
ahhhh non avevo minimamente capito, ma pensopure gli altri tanto che
n'e' venuto fuori un thread sul pane da usare :-))
comunque forse panino con pane in cassetta o pan carrè, e' meglio.

 all'idea che si volesse mettere le giarrettiere
In americano odierno in realtà "braces" è l'apparecchio per correggere i
denti. Ma le differenze tra l'inglese americano e quello britannico sono
un pozzo senza fondo per questo genere di anedotti. 
Tornando all'argomento: il pancarré in Italia lo trovo solo industriale e
lo trovo immangiabile, un po' meglio quello a fettone che non viene
venduto con quel nome, ma solo un po'. Le panetterie italiane non mi
sembra abbiano nulla del genere. 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

sembra abbiano nulla del genere. 
infatti se usiamo la dizione pane in cassetta anche se un po' arcaica
forse rende meglio l'idea delle fette non piccole e quadrate e del
fatto che "pane in cassetta" rende l'idea di poter esser fatto in
casa... molto piů della dizione pan carrč.

 sembra abbiano nulla del genere.
A bologna c'era un forno che aveva in produzione il 
pancarré-tagliato-a-fette.  una delizia. Ma era in effetti l'unico forno in 
tutta la citta' a produrlo
Temo che le politiche di marketing di una Nota Casa Nazionale  abbia invaso 
e pervaso il mercato di prodotti industriali adeguatamente odorizzati, 
togliendo spazio a qualunque velleita' di produzione artigianale.
  L'unica alternativa praticabile temo sia l'autoproduzione
Paolo

 pancarré-tagliato-a-fette.  una delizia.
Nei smk e nei negozi bolognesi, cmq, credo che si trovi ancora abbastanza 
facilmente il (confezionato) tipico Pane americano "dei panini di Wolf", non 
artigianale ma prodotto da una piccola industria panettiera locale. 
(Stefani, forse)
Ed è molto vicino al pane che ti puo' capitare di veder utilizzato nei 
baracchini dei croques de Paris, ullallà :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
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Il panificio si e' spostato, perche' i condomini di via Frassinago mal 
sopportavano l'odore del forno (giuro, pura verita'... siamo a questo 
punto).  
Ma se sulle pagine gialle trovassi tracce del panificio MORUZZI in altra 
sede, loro producevano un signor paneincassetta
Paolo

 punto).
non e' un caso isolato. il panettiere dove vado di solito mi raccontava
settimana scorsa di aver dovuto montare un aspiratore con camino tipo
macdonald dopo proteste pesantissime dei condomini, intere riunioni
dedicate al "problema", diffide ecc...
-- 
ciao!
massimo

 intere riunioni dedicate al "problema", diffide ecc...
Ma pensa te.
Certa gente meriterebbe di abitare sottovento a un McDonalz, altrochè
panetteria...
-- 
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione
Gillo#1 (Bo) 
ilg...@infinito.it
& U.S.S. Tinozza Volante II - Honda Silver Wing 600
 
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"Che peccato buttare le perle ai porci, ma pensate
 che casino buttare i porci alle perle" (Freak Antoni)

 e' la valigia con le rotelle)
io sapevo che il trolley-bus era il filobus
steo153