Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mozzarelle

Ciao Newsgroup,
ieri, per la prima volta dal mio post sulla lezione di mozzarelle, ho
provato "seriamente" a fare le suddette, ossia con tutto il tempo e
l'impegno dovuto.
Bene, sono lieto di informarvi che *ci sono riuscito*, ho fatto dei
fantastici nodini che, sebbene non perfetti, erano gia' *molto* meglio delle
fetentissime mozzarelle che posso comprare qui.
Ringrazio ancora la mia maestra Rosa, e Daniela per gli stimoli formaggiari
degli ultimi giorni.
Irrido quanti mi hanno scoraggiato e sbeffeggiato, anche su questo ng,
dicendomi che se nessuno si faceva le mozzarelle in casa evidentemente un
motivo c'era, che queste cose si fanno solo in caseificio etc.
Alla faccia della globalizzazione industriale alimentare, io mi faccio le
mozzarelle a casa mia, pur di non comprarmi il gesso in busta. E mi diverto
pure.
A presto per la ricetta del caciocavallo!
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare mai.
(Wendell Johnson)

A presto per la ricetta del caciocavallo!
 :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Giovanni Neiman

 ha scritto nel messaggio
news:ammhj1$ph2$1...@sunnews.cern.ch...


 miracoli ci si attrezza :-)))
infatti non mi ricordo affatto che tu fossi tra quelli, anzi ad un certo
punto tirasti fuori anche degli appunti "ammuffitti" di quando tu avevi
visto fare delle mozzarelle.
A proposito, anche Daniela e' riuscita a fare le mozzarelle con la mia
ricetta (e pure Paolo S., che pero' non ha mai relazionato dettagliatamente
sul risultato), a dimostrazione della ripetibilita' dell'esperimento...


 purtroppo ho perso il thread in cui ne parlavi, mi sa.
prova su gugghel, " a lezione di mozzarelle", da me postato.


>> A presto per la ricetta del caciocavallo!
Presto presto!
anche io pugliese, (tu di dove?) qui a Bologna, non riesco a mangiare
mozzarelle decenti, perchè, quelle che trovo, anche originali, sono
refrigerate e, quindi, cattive rispetto a quando le compri e le mangi in
giornata senza nemmeno fargli vedere da lontano il frigorifero.... questo
week end la mia mamma mi ha portato un carico di mozzarelle dalla Puglia,
una scamorza affumicata e una scamorza fresca, purtroppo refrigerate
anch'esse, risultato, uno schifo....
Adesso ritrovo il tuo post e valuto quanto tempo ci vorrà per averle qui
belle pronte calde (le mozzarelle!), e, se il mio piccole Eugenio mi
permetterà di farle, le farò, poi aspetterò ansiosamente il post del
caciocavallo.
Anche quello, secondo i dogmi,  non dovrebbe mai andare nel frigorifero, tu
che ne pensi?
ciao ciao da un'altra pugliese fuori sede
Tamara/in un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 Rob
Paolo

 a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...
questa frase da dove viene?
a presto


 questa frase da dove viene?
F. De Andre', Non al denaro, ne' all'amore, ne' al cielo, "il suonatore
Jones".  1972 (mio dio quanto eravamo giovani)
Paolo

 a presto
De Andrè,  il suonatore Jones, tradotta e interpretata dall'Antologia di
Spoon river.
baci Tamara/in un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,


 Paolo
bello fabrizio....  anche se è tradotto e non è farina del suo sacco.
questa frase è bellissima, secondo me, è la più grande intuizione sulla
sensibilità diversa dell'artista...
cComunque l'originale dice:
"per Cooney Potter una pila di polvere o un vortice di foglie, volevano dire
siccità; a me pareva fosse Sammy Testa -rossa quando fa il passo sul motivo
di toor-a-loor"...
 qual'è più bella secondo te?....

  qual'è più bella secondo te?....
...a me piace piu' De Andre'...


 suonatore Jones".  1972 (mio dio quanto eravamo giovani)
e dire che De Andre' e' uno dei miei preferiti... quando si dice la
vecchiaia...


 che con gli anni si e' evoluto, ma non si e' svenduto ne' sputtanato.
Io ci sono cresciuta, con lui, ricordo che avevo circa 9, 10 anni e, alla
radio, sentii Bocca di Rosa, restai con la bocca aperta ad ascoltare, da
allora non l'ho più lasciato, ho amato di lui tutto, in crescendo, trovo che
il suo ultimo album sia il più bello, mi piaceva quella faccia superba, il
suo bisogno di trovare sempre la santificazione nel male, meno male che sono
riuscita a vederlo, prima che morisse, altrimenti non me lo sarei perdonato,
come per Eduardo de Filippo, ricordo che sarebbe dovuto venire al
Petruzzelli, ma poi disdisse e, dopo pochi mesi morì...
...e per la stessa ragione del viaggio, viaggiare....
Tamara


a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...
un bacio anche a te!
--
Rob/che quasi quasi si cambia la firma e si mette pure lui una frase di De
Andre'...


sul risultato), a dimostrazione della ripetibilita' dell'esperimento...
MAI dubitai delle possibilita' di successo. Appena cambio casa me le
faccio anche io; voglio fare TUTTO in casa; possinammazza'. :-)


 degli ultimi giorni.
grazie a te Robiiiiiiiii!
una considerazione per tutti quelli che ci si proveranno...tutti i
miei tentativi sono andati buca nonostante gli sforzi e la precisione
delle misurazioni (nel senso che a volte puň succedere di non riuscire
a tenere sotto controllo bene la temperatura,ad esempio)finché non ho
usato latte VERO. il latte del super anche se detto fresco, ormai deve
essere probabilmente stabilizzato con dei sistemi tampone che servono
a mantenere stabile il pH (e quindi a farlo durare di piů) cosa che va
esattamente contro ciň che uno deve fare con le mozzarelle, che non
filano se la pasta non acidifica! ecco, con il latte giusto ho visto
che anche piccole variazioni della temperatura non hanno effetto! cosě
come la dimensione della rottura della cagliata, anzi se tagliata un
po' piů grossa mi pare venga piů morbida... insomma la ricetta č a
prova di bomba ma ............ci vuole il latte vero!!
salutoni daniela

che il mio "viaggio porti un po' più lontano".
A te capita di sentirti "emigrante"?
A me no, la mia cittadinaza è la mia cultura, quella cin cui penso
quando "penso", e ce l'ho sempre con me.
Pur non amando i ticinesi devo ringraziare il Ticino che mi ha
permesso di tirara su famiglia in un ambiente relativamente tranquillo
e non problematico; quando arrivo sul ponte-diga di Melide e guardo a
nord e vedo il monte Brè con sotto il presepio che è Castagnola con
Ruvigliana e Suvigliana, il lungolago illuminato ed il contrappunto
della collina di Breganzona, con sullo sfondo la Cavaldrossa, ecco,
allora mi sento a casa, e mi fa piacere che anche gli altri componenti
della MIA famiglia abbiano la stessa sensazione.
Nellos tesso tempo mi ritengo uno dei cratori di una famiglia europea,
soprattutto per mio figlio, con un nipote che parla itagliano, tedesco
e valenciano; con una nipote che perla itagliano e polacco, e con
l'altra nipote che per il momeneto inizia a parlare italiano e che poi
si vedrà; con radici in italia, in "sao ko kelle terre...", nel
canzoniere, in Macchaivelli, in Leopradi e DeFilippo, in Benedetto
Croce, il culo seduto nella Svizzera quadrilingue e la testa in non so
ancora dove.
Non mi è mai capitato e non mi capita mai di sentirmi "migrante", io
sto di casa con me stesso e con i miei affetti; ma non giudico
neanche, mai; però constato e registro.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 che il mio "viaggio porti un po' più lontano".
Se fossi single probabilmente sarei ancora in viaggio anch'io.
Ps....appena ho un pò di tempo mi vado a leggere come hai
fatto le mozzarelle! Anche se dubito di cimentarmi...
:-)))
Titania
"c'è un viaggio che ognuno fa solo con se, perchè non è
che si va vicino, perchè un destino non ha"
"meglio di no non voltarsi mai quando si va via, perchè voltarsi
è già un pò tornare è già nostalgia, e non si va mai così
lontano e mai via di qua, mai come quando non si sa bene dove
si va"

Jones".  1972 (mio dio quanto eravamo giovani)
Io ero giovanissimo. Avevo esattamente 0 anni :-))
JoE

 --
fantastico, Diego, hai interpretato il mio pensiero perfettamente....
mai sentita migrante nemmeno io, amo il mondo e il luogo nel momento stesso
in mi ci trovo,
mai affezionata visceralmente ed egoisticamente a cose o luoghi, punto di
riferimento me stessa e i miei affetti più cari...
Se hai delle basi solide dentro di te, se quello che sei e ti sei costruito
dentro è ciò che ti piace, puoi riprodurlo e ritrovarlo in qualsiasi luogo
nel mondo, e i rapporti, gli amori, le emozioni, te li porti dietro e li
rivedi in chiunque e dovunque, perchè non sono altro che la proiezione di te
stesso, la migliore...
Ho sempre pensato che la cosa più interessante del mondo sia proprio la
gente che lo popola, e se dovessi girare e girare tutta la vita, come
Ulisse, solo por poter vedere e conoscere un solo essere interessante in
più, giro per l'eternità.
Ci sono persone che mi criticano e scherzano perchè io butto via tutto,
ricordi, persino fotografie, ma è perchè a me non servono, mi porto tutto
dentro ed il legame più forte con il passato, è proprio quello che sono e
sono diventata, quello che proietterò nel futuro...
I miei figli sono il mio legame con la mia vita
Tamara/ in un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,


l'altra nipote che per il momeneto inizia a parlare italiano e che poi
Beh, qualcuno che parlasse (e scrivesse) in italiano ci voleva... :-PP
-- 
Ciao.
SergioŽ

Beh, qualcuno che parlasse (e scrivesse) in italiano ci voleva... :-PP
Lo so che il tuo limite č che non parli l'Itagliano, ma se
t'impegnerai ce la puotrai fare.   ;-)Prrrrr
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote

 sul risultato)
Ho riferito solo le modifiche apportate "sul campo" al tuo procedimento. E
poi, dopo *una* notte passata a mozzarellare, non restano piů le forze per
relazionare dettagliatamente ;-)

 relazionare dettagliatamente ;-)
non hai mai risposto alla semplicissima domanda:
"ma queste mozzarelle erano *buone* o no??"


 sto di casa con me stesso e con i miei affetti;
sono sinceramente contento per te, so che prima o poi ci arrivero' anche io.
--
Rob


 altro che la proiezione di te stesso, la migliore...
il tuo post l'ho salvato, era molto bello...
in momenti particolarmente difficili, quando metti in dubbio anche le tue
basi ed i tuoi affetti e magari anche te stesso, e' dura riuscirci...
--
Rob


 fatto le mozzarelle! Anche se dubito di cimentarmi...
se vivi a bari non vale la pena, ne trovi di ottime a prezzi ragionevoli
(forse meno di quello che costerebbero a te facendole in casa). Pero' magari
qualche altro tipo di formaggio "stile francese" vale di piu' la pena. Se ti
cimenti, io sono qui!
--
Rob


 "ma queste mozzarelle erano *buone* o no??"
Erano più buone della media dei fiordilatte commerciali, e meno buone della
media dei fiordilatte artigianali fatti bene.
Comunque un'esperienza positiva.

 basi ed i tuoi affetti e magari anche te stesso, e' dura riuscirci...
Sě, č vero, ma, prima o poi, in se stessi, si torna sempre, č l'unica
certezza...

amici contribuisce a questa sensazione.
Penso che la famiglia, anche la coppia è una famiglia per me, sia il
nocciolo.
In 30 anni che sto qui, non ho trovato un amico degno di questo nome,
consocenti tanti, ma amici nessuno.
Poi, un 3 o forse 4 anni fa, scopro IHC e da lì ho ricevuto amicizia e
mi sono creato, quel che conta è il mio atteggiamento verso loro a
prescindere dal loro nei miei riguardi, degli amici; il Koked e
Claudia, Silvana, Gianmaria, Robertone, Obelix = Mamo, Ale&Max ed
altri che in questo momento non mi sovvengono perchè la mia memoria a
comando è un colabrodo.
Si può vivere passabbilemente anche senza amici se hai un buon
rapporto con la tua mente e pa parte "spessa" di te stesso, credi
all'esperienza.


 all'esperienza.
... ed una vita sentimentale appagante, direi.
ci credo, Diego, ma crederci non basta. penso (spero) di essere in cammino
verso quella direzione, mi ci vuole qualche annetto ancora per arrivarci
senza (troppi) "dubbi".
ciao
Roberto

Roberto
Ottimo, hai scoperto che è solo questine di tempo; intanto che
aspettiamo ci facciano un Fendabt?


 aspettiamo ci facciano un Fendabt?
stappa, stappa!
appropo', non sono riuscito a capire se qualche thread fa sul vino
scherzassi o facessi sul serio...
Roberto

scherzassi o facessi sul serio...
Io non mi ricordo/non capisco a quale ti riferisci.
Io sono un garzoncello scherzoso con eccessi estemporanei di serità,
quindi tutto, e di più, è possibile.
Rammenta e sarai risposto (che tedescata infame)


"Insubrico" :
:-)))
onorati...
come?
ah, si, per la cena quando vuoi ;-)
Ciao
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

 Rammenta e sarai risposto (che tedescata infame)
<brivido lungo la schiena causato dalla tedescata...>
dicevi (se ben rammento...) che a te del vino buono non importa molto:
-se stai do solo, non ti piace bere
-se stai in compagnia, qualunque cosa va bene
-comunque il tuo "gusto enologico" e' scarsamente sviluppato, quindi
chissenefrega.
Roberto

-comunque il tuo "gusto enologico" e' scarsamente sviluppato, quindi
È verità e bugia nello stesso tempo, meglio, una bausciata, un
bavardage.
Il vino buono mi pace di più di quello meno buono ed infinitamente di
più di quello fetecchioso, am non ne faccio una malattia ne una
condizio si ne qua non.
è vero che da solo non bevo vino, semmai un paio di sorsate dal collo
della bottiglia del filuferro o del liquore che ho, certe volte anche
di pregio, m0hanno detto, ma sempre dalla bottiglia bevo, ma a sorsi
normali.
Io non ho memoria, quindi non ricordo ne gli odori nei sapori sfumati;
se mi dai due vini diversi uni di seguito all'altro ti dirò che sono
diversi, ma non perchè; se mi dai a distanza di un giorno due vini
diversi e mi dici che sono uguali io ti credo ameno che nons iano un
barolo vecchio ed un valpolicella giovincello, allora non abbocco.
Ammiro le abilità di lcr o di joe, ma non le invidio, non mi mancano.
Quindi allora dissi stronzate e verità, come spesso mi accade.
