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Titolo: Mettendo a posto : Le Acciughe

Tempo fa ho rotto un po' le palle con la rchiesta di ricette di
acciughe, questo perche' sto sistemando il Database ed andando esso in
ordine alfabetico indovinate un po' da dove inizia ?? acciughe o Alici
ovviamente. Dunque se avete ricette di acciughe o alici postatele e se
vi a io poi postero' questo primo record del mio database. E' molto
lungo e forse dovro' spezzettarlo ma se vi interessa lo posto.
Ovviamente molti riconosceranno proprie ricette... comunque si
potrebbe anche inserire nelle FAQ capitolo acciughe, non so....ditemi
voi. Ve lo chiedo prima, perche' e' lungo ci saranno una decina di
ricette alcune molto simili fra loro.
lauracurti
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http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA

 ovviamente. 
Seeeeeee... Dibbi, troppo ABBACCHIO devi mangiare prima di arrivare alle
acciughe...
sempre che tu non voglia esotiche ricette a base di ABALONE....
Sempre tua....
Vanesia

GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
Mi presento, mi chiamo Gabriella e da qualche tempo leggo anch'io
it.hobby.cucina, lo trovo molto interessante e spero così di
migliorare le mie doti culinarie. Per arrivare al punto, io avrei una
ricetta di alici ripiene, e spero che sia di tuo gusto (al momento mi
trovo in ufficio quindi spero che la memoria non m'inganni):
Ingredienti:
Alici diliscate
Pangrattato, parmigiano, capperi (possibilmente sotto sale di
Pantelleria, naturalmente sciacquati) aglio, peperoncino rosso in
polvere, prezzemolo, sale.
Si farciscono le alici con un ripieno a base dei succitati ingredienti
tritati, si sistemano in una teglia cercando di richiuderle, si
mettono in forno a circa 200° per 15 o 20 minuti, anche meno perchè il
pesce non dev'essere stracotto, alla fine si irrora con poco olio
(facoltativo) e succo di limone a piacere.
Una variante è il tortino di alici che si prepara alternando strati di
alici e dello stesso impasto al quale si aggiungono dei filetti di
pomodoro fresco.
A me piace moltissimo, è una ricetta siciliana che ho imparato da mia
madre e spero la apprezzerai.
Per quanto riguarda le acciughe, parlo di quelle sotto sale, di solito
le pulisco per bene e le sistemo in un vassoietto condite con olio,
capperi, peperoncino rosso e le uso come condimento di pizze  e
bruschette.
Saluti, Gabriella

 trovo in ufficio quindi spero che la memoria non m'inganni):
e un ben arrivata anche a Gabriella!
Liana

Gabriella

Pangrattato, parmigiano,
EVVAIII! Giorgio, manda un attimo a quel paese quella ferraglia di
Vanesia, e batti un colpo di benvenuto anche tu, dai!
Ciao, e benvenuta!
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
[escluso il periodo dal 22 al 24 maggio 1998]

*il di piu', viene dal maligno*
In ogni caso, nonostante il "di piu'", BENVENUTA!!!

Vanesia
ma come lo sai ???? non amo molto l'agnello quindi abbacchio sta sotto
agnello, abalone l'ho cancellato perche' non avevo neanche una ricetta
(ne' l'ho mai visto in vita mia )


 Si farciscono le alici ....
Alici ripiene... e col parmigiano per di piu': Doppio SLURP!
Benvenutissima, Gabriella!!!
O=:-)
marco

Ciao, e benvenuta!
Ciao, Gabriella..... puoi sempre ripensarci....


Grazie, Antonio, Teresa, Guidogiovgio, Marco e Yvette ....be', devo
dire che non mi aspettavo un'accoglienza cosě calorosa, siete tutti
molto gentili, tenete comunque presente che la mia ricettina non č
proprio nella versione originale, che prevede pecorino al posto del
parmigiano e una spolveratina di origano doc, questi perň sono sapori
un po' forti che non tutti amano, e quindi quella che di solito
divulgo č una versione riveduta e 'corrotta', ma sono convinta che dei
buongustai come voi sappiano apprezzare queste sfumature veraci e
saporite delle cucine regionali, quindi 'posto la postilla' e
arrisentirci alla prossima.
Gabriella
N.B. non ricordo se avevo specificato che prima di infornare bisogna
irrorare con buon olio extra v.

 buongustai come voi sappiano apprezzare queste sfumature veraci
uhmmm...appunto.....come dicevo non ne sarei cosi' certa...ciao
stellina!
p.s....cmq sia...questa tua ricettina la provo...e con tutto il
formaggio! anatema piu'...anatema meno...echesara'mai!

formaggio-pesce...ecco! te l'ho detto!
FALSO! Gabriella non dar retta e tieni duro! Esiste una folta schiera
di seguaci e strenui propugnatori di tale connubio. Il fatto e' che
per Carlotta NG = Marco Gatti, e nient'altro... Sai com'e', ognuno ha
i suoi miti!
Ciao, :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*


mezza italia...il boato rumoreggiava ANATEMA! 
Lo terrò presente ed eviterò di postare altre ricette che prevedano il
tanto deprecato 'connubio' ...
Saluti Gabriella

 tanto deprecato 'connubio' ...
ma se tu le trovi ottime perche' non farlo? c'e' forse una legge che
dice di non farlo? gabri...sicuramente mi  sono espressa malissimo nel
mio precedente mexx...se ti sei offesa, mi dispiace un casino ,ecco!

mio precedente mexx...se ti sei offesa, mi dispiace un casino ,ecco!
Perchè pensi che mi sia offesa? Ci siamo semplicemente dette quello
che pensavamo, senza tanti problemi, penso, e a me va benissimo, spero
che anche tu la pensi così ... per dimostrarti che è tutto OK ecco qui
una ricetta semplicissima e della quale sono molto ghiotta:
FRITTELLE DI MELANZANE
2 melanzane (quelle tonde, belle sode)
1uovo
pangrattato
parmigiano
basilico
prezzemolo
aglio
peperoncino
sale
La ricetta prevede la lessatura delle melanzane, io preferisco
cuocerle al vapore, così non assorbono tanta acqua e restano più
saporite; dunque si tagliano le melanzane a tocchetti e si cuociono al
vapore con tutta la buccia (se la buccia non piace si può anche
togliere, ma io consiglio di lasciarla, almeno in parte). Quando sono
belle morbide si impastano in una capiente terrina con l'uovo,
abbondante parmigiano, prezzemolo e basilico, uno spicchio d'aglio
tritato finissimo (se piace) un po' di peperoncino, e pangrattato
necessario a rendere l'impasto abbastanza consistente ma non troppo
altrimenti vengono dure, invece alla fine la crosticina esterna che si
è formata con la frittura deve racchiudere un cuore morbido; sale a
piacere (io non ne aggiungo, soprattutto se faccio spurgare le
melanzane coperte di sale, ma secondo me non è necessario). Si
amalgama benissimo e si formano delle polpettine. Si friggono in
abbondante olio caldo e si gustano...
Io di solito, quando le preparo, faccio anche i fusilli (quelli lunghi
con il buco) con il pomodoro e  mangio tutto insieme SLURP!!
BUON APPETITO ;-) Gabriella

 FRITTELLE DI MELANZANE
Ciao Gabriella,
Hai postato la ricetta di una delle cose di cui sono piu' ghiotto!!
Propongo perņ di aggiungere all'impato un'acciughina, olive nere snocciolate,
capperi e un po' di pecorino invece del parmigiano.
Poi prepara anche il sughetto leggero con aglio e pomodori freschi, profumato
con tanto basilico, mettine un po' in una teglia da forno, fai uno strato unico
di frittelle (che io chiamo polpette), copri ancora con del sugo e via in forno
per un pņ a gratinare.
Una delle cose piu' buone che l'estate mi porta!
Ciao,
Fabrizio

togliere, ma io consiglio di lasciarla, almeno in parte). 
Che dici, si potrebbe fare col microonde?
Sono un paio di giorni che sono un po' di corsa...
Ciao
Rosebud

Rosebud wrote:

  Ciao,
Ho dimenticato nel precedente post, io le soffriggo in un pò d'olio e aglio.
Per il microonde, non credo ci siano problemi.
Ciao,
Fabrizio