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Titolo: Cavoli, che cavoli!!!

Ciao,
vi volevo rendere partecipi che nell'orto cavolaio del mio babbo sono
spuntati i cavolfiori, quindi da quest'anno non più solo verze e cavoli
cappucci, ma anche cavolfiori.
Ma perchè il mio babbo ha questa passione per il cavolo? 0___0
--
Ciao da Benedetta ^__^
Il traffico ha reso impossibile l'adulterio nelle ore di punta.
Ennio Flaiano

Ennio Flaiano
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

cappucci, ma anche cavolfiori.
Il cavolfiore e' eccellente preparato all'indiana saltato in padella.
Separi tutti i fiori, i piccoli li lasci cosi' i grandi li tagli in 2
o in 4 in modo di averli tutti piu' o meno della stessa misura e li
lavi bene;  in padella soffriggi cipolla, aglio, zenzero, poi aggiungi
semi di senape neri e li soffriggi per 2 minuti, aggiungi semi di
cumino e soffriggi per altri 2 minuti, aggiungi un cucchiaino raso di
curcuma e subito i fiori ancora bagnati; vai a fuoco forte mescolando
bene; appena comincia a fumare abbassa il fuoco, sala e metti il
coperchio. Se occorre, di quando in quando, qualche cucchiaiata
d'acqua. 
Volendo si possono cuocere assieme patate a tocchetti non piu' grandi
dei fiori.
La stessa identica ricetta si applica anche al cavolo verza che
taglierai a strisce medio sottili piuttosto irregolari.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
"non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"

 ha scritto nel
messaggio news:in43vtg15n9kj71e4...@4ax.com...

Ciaooo...
forse te l'avranno già fatta un milione di volte sta' domanda, ma tutte
queste spezie dove si trovano?? Erboristeria, negozi specializzati, vendita
on line???
Grazie
Lory
--
" I Matti mai non ebbero annata più infelice,
perchè gli uomini Savi son diventati sciocchi,
e non sanno portare indosso il loro senno,
tanto son goffe le loro maniere."
Re Lear
W. Shakespeare


perchč combatte il colesterolo e lui lo sa, perchč acquistare verdura fuori
stagione č oltre che dispendioso anche velenoso
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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le buone usanze van tutte a perdersi

on line???
Io le trovo, alcune, in
erboristeria.. quelle più "strane" nei negozi etnici(indiani, arabi) o in
quelli eco-solidali....
raffaella


Mmmmm...
un bel soffritto di aglio e ramerino nel quale stufare il cavolfiore
fatto a pezzetti di dimensione boccone, con l'aggiunta di una compiacente
dose di pomodoro. Il peperoncino, poi, per la libido.

Ma perchč il mio babbo ha questa passione per il cavolo? 0___0
Perche' i cavolfiori sono bbbboni ! L'ultima volta un bel cavolfiore
l'ho cucinato cosi':
Ho diviso il cavolo in cime uniformi, le ho sbollentate neanche una
decina di minuti, con un bel limone dentro per non appestare il
monolocale. Ho recuperato un po' d'acqua di cottura, ho fatto un bel
soffritto con olio, aglio, cipolla, carota e sedano, ci ho versato poi
l'acqua di cottura, e ci ho fatto bollire un bel mazzone guarnito,
degli champignon, il tronco del cavolfiore, sale, pepe e vino bianco.
Ho filtrato il brodo e l'ho tenuto da parte. Ho fatto sciogliere piano
del burro, ho aggiunto la farina e preparato una base per besciamella
che ho fatto poi aggiungendo il brodo, tenendola bella soda. Ci ho
aggiunto due ovetti a freddo, ho mescolato bene, una bella grattatona
di parmigiano e noce moscata. Ho aggiustato di sapore, poi ho disposto
le cime di cavolfiore belle dritte in una pirofila, ho ricoperto con
la crema, e sopra ho messo delle fettine sottili di fontina
stagionata. Una bella passata in forno a far gratinare, e gnammete !!
JoE

 stagione è oltre che dispendioso anche velenoso
è vero, e poi perdi il gusto per le stagioni, invece è così bello 
aspettare ottobre per la zucca, novembre per gli squisiti carciofi, la 
primavera per le taccole e i pisellini novelli...
-- 
estrellita
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www.single.too.it

queste spezie dove si trovano?? Erboristeria, negozi specializzati,
Quelle belle drogherie che oggi cominciano a tenere cose da tutto il
mondo. A Roma c'e' Castroni.


 Separi tutti i fiori, i piccoli li lasci cosi' i grandi li tagli in 2
Grazie :-) Non ho fatto neppure in tempo a chiederti le ricette che mi balzi
fuori con una da provare sabato (è il giorno di raccolata dei cavoli).


 on line???
Io le trovo tutte all'esselunga nel reparto cibi etnici.


...le ho sbollentate neanche una decina di minuti,
Questo e' l'unico "difetto" della tua ricetta. 
Come dissi tempo addietro in Italia non siamo un granche' con le
verdure; prova a non sbollentare e vedrai che risultati.


primavera per le taccole e i pisellini novelli...
aridaje co ste taccole...
scusate, ma ci impiego un po' a capire che stiamo parlando dellla
verdurina e non del volatile, a meno che...  ;-)
Upupa ;o)
E' tutta colpa di Konrad Lorenz (L'anello del Re Salomone), ricordate
l'etologo che si era fatto riconoscere come genitore dalle oche che
poi lo seguivano ovunque?
Ecco, nello stato di famiglia aveva anche delle taccole (volatili)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 verdure; prova a non sbollentare e vedrai che risultati.
Non ti lamentare: ancora non hai visto la Spagna :-((((
Anna

 > verdure; prova a non sbollentare e vedrai che risultati.
Permettomi dissentire: in questo caso, la sbollentatura e' necessaria per
ottenere la brodaglia con cui fare la besciamella!
(Joe... un centone, grazie)

primavera per le taccole e i pisellini novelli...
e' vero ho proprio trovato i primi carciofi ieri al mercato. 
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati.
Dalla Tantra tibetana

ottenere la brodaglia con cui fare la besciamella!
Certo certo...poi pero' il cavolfiore lo butti via.


e' vero ho proprio trovato i primi carciofi ieri al
mercato.
il primo carciofo non si scorda mai ;)
(specie se il
fruttivendolo te lo infila nel sacchetto senza avvolgerlo nella carta
straccia e te lo ritrovi conficcato nel polpaccio dopo pochi secondi
dall'acquisto...)
estrellita
-------
http://www.single.too.it


 
dico di piu': a me broccoli, cavolfiore e amenita' varie hanno dato un
fiero disgusto per una vita (quell'odore di cucina stantia...)
Da quando li soffriggo, ne mangio a volonta'.

verdure; prova a non sbollentare e vedrai che risultati.
Uhm... provai a non sbollentarle prima di dargli una ripassatina in
forno, ma il risultato non mi convinse...
Quando invece salto le verdure in padella, non le sbollento MAI ! ( e
me lo ha insegnato quel cattivone di GFV :-PPP)
E li' si che il risultato e' incredibile.
JoE

(Joe... un centone, grazie)
Come ringraziamento, sto mandando la mamma in missione nelle farmacie
cavenaghine e lodigiane... vedremo :-)
JoE

verdurina e non del volatile, a meno
che...  ;-)
ROTFL... 



Ok grazie! e nell'attesa che qualcuno apra una bella drogheria anche a
Napoli, mi faccio un giro nei negozi etnici ed in erboristeria!!
:-)))
Perň, mi hai datoun'idea!!!
Magari la metto su io una drogheria!!!
:-))
Lory
--
" I Matti mai non ebbero annata piů infelice,
perchč gli uomini Savi son diventati sciocchi,


me lo ha insegnato quel cattivone di GFV :-PPP)
A me lo ha insegnato la cucina indiana che tratta cosi' tutte le
verdure da, probabilmente, 500 e piu' anni. :-))


 verdure da, probabilmente, 500 e piu' anni. :-))
Strano che non te lo abbiano insegnato prima le tue ventiquattro nonne
napoletane...!!! ;-))

napoletane...!!! ;-))
Iiiiiiiiiii  la solita esagerata; una ed una sola; l'altra era di Lugo
di Romagna.


Il cavolfiore
e' eccellente preparato all'indiana saltato in padella.
buono buono
veramente.... l'ho fatto ieri sera (ho apportato un'unica modifica
sostituendo lo zafferano alla curcuma che avevo finito) accompagnandolo da
un pilaf anch'esso speziato...
raffa


sostituendo lo zafferano alla curcuma che avevo finito) 
La curcuma, ( haldi in hindi) serve unicamente a dare colore mentre lo
zafferano, se e' quello vero da anche sapore che pero' viene ucciso
dal cumino se ne hai usato. La curcuma e' usata, assieme a quasi tutte
le altre spezie nella medicina ayurvedica ed e' anche un buon
antisettico.


dal cumino se ne hai usato. 
nessun
problema ho usato uno zafferano assolutamente finto ;-)
raffaella


Allora hai usato la curcuma :-)
Cartamo Giovanni, cartamo... :-)


... ho usato uno zafferano assolutamente finto ;-)
Bene ;-))) hai risparmiato :-)  9 su 10 infatti era cartamo, lo
zafferano del falsario ;-)))


zafferano del falsario ;-)))
però ha
fatto egregiamente il lavoro per il quale era stato chiamato: ha
colorato!!!! ;-)
acc... perché comunque anche quello finto non è proprio
che lo regalino :-(
Visto che sei superesperto: ma un colorante meno
caro???? (curcuma a parte, che non è di facilissima reperibilità)
ciao
ciao
raffa


caro???? (curcuma a parte, che non è di facilissima reperibilità)
Sorry, me ne intendo un po' di spezie ma non di coloranti; la curcuma
non dovrebbe essere cosi' difficile; prova nelle drogherie che tengono
prodotti esotici, orientali, africani o magari anche in erboristeria o
alle brutte in una farmacia che te la ordina. La curcuma e' una radice
parente dello zenzero che viene venduta in polvere. Nota che tinge da
morire; se ti cade sulla tovaglia la togli solo con la candeggina.


morire; se ti cade sulla tovaglia
la togli solo con la candeggina.
si lo so dove recuperarla e che
spesso anche il negozietto tunisino dove compro le spezie non ce l'ha....
lo sai a proposito che kurkum in arabo vuol dire zafferano???


lo sai a proposito che kurkum in arabo vuol dire zafferano???
lo zafferanone, cartamo, lo puoi coltivare se hai un po' di giardino o un
terrazzo, il problema è trovare i semi ma sicuramente qualche pensionato
orticultore li ha, si seminano in primavera e viene fuori uno splendido
fiore spinoso
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
---------
l'uso diventa natura

 Certo certo...poi pero' il cavolfiore lo butti via.
Sfracúni! ;)) Io ne farei frittelle in pastella. Sentissi che bbbuone!
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

Sfracúni! ;)) Io ne farei frittelle in pastella. Sentissi che bbbuone!
'I vrucculiddi a pastedda! :-bbb
Strano che tu dica sFragùni (sFrahùni) -dal francese fraier- tipico
occidentale e non sPragùni (sPrahùni) -dal greco spargào- tipico
orientale.
-- 
Ciao.
Sergio®

Sfracúni! ;)) Io ne farei frittelle in pastella. Sentissi che bbbuone!
Le frittelle in pastella coi fiorellini NON bolliti si fanno si
fanno...si chiamano *pakora*. 


 si chiamano *pakora*. 
Arf!!!
Alice
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Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 Sergio®
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Ciao,
    Mariuccia®

 fanno...si chiamano *pakora*. 
"Pakora"... Da dove viene il termine?
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Ciao,
    Mariuccia®