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Titolo: 3 rivisitazioni del gelato

Per ammazzare il tempo (nell'attesa che mio figlio si decida a nascere) sto 
ricopiando un po' di ricette da alcune vecchie riviste di cui poi mi vorrei 
disfare.
In una rivista a tema formaggi ho trovato questi 3 dolci a rivisitazione del 
gelato che mi sembrano interessanti e che prima o poi proverò.
Forse c'è da fare qualche variazione, chissà, soprattutto io userò gli 
stampi in silicone che mi sembrano più pratici ma che nel '99 non erano 
ancora in auge.
Eccole.
ciao!
Maria Elena
Gelato di mascarpone
per 4 persone
200 g di mascarpome
100 g di zucchero
100 g di zucchero a velo
1,5 dl di panna
4 uova
200 g di pasta frolla
per la salsa:
100 g di frutti di bosco
il succo di 1 limone
2 bicchierini di grappa
40 g di zucchero
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve molto soda.
Montate anche la panna.
Lavorate con cura il mascarpone con entrambi i tipi di zucchero, 
amalgamatevi i tuorli e incorporate delicatamente prima la panna e poi gli 
albumi.
Tenete in congelatore per 4 ore.
Stendete la pasta frolla e con uno stampo ricavatene 8 dischi da 10 cm di 
diametro e 1/2 cm di spessore.
Metteteli in forno caldo per 20 minuti e quindi lasciateli raffreddare.
Lavate e pulite i frutti di bosco, frullateli con la grappa e il succo di 
limone, fate ridurre per 10 minuti sul fuoco con lo zucchero.
Servite le cialde di pastafrolla fredde, con gelato al mascarpone coperto di 
salsa ai frutti di bosco.
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Mousse di formaggio e pera
per 4 persone
200 g di emmental
3 pere
succo di limone
1dl di panna
1 bicchierino di grappa
Grattugiate finemente 200 g di emmental, sbucciate 3 pere, tagliatele a 
dadini e spruzzatele con succo di limone affinche non anneriscano.
Frullate le pere fino a ridurle in una purea. Montate molto soda 1 dl di 
panna.
Mescolate il formaggio con la crema di pera, bagnate con un bicchierino di 
grappa e incorporate la pnna, mescolando delicatamente.
Mettete a raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, finchè il composto si 
sarà ben addensato.
Lavorate il gelato in piccole porzioni, solo al momento di servirle, 
dandogli la forma di una pera. Completate guarnendo con fettine dello stesso 
frutto.
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Gelato di ricotta
per 4 persone
400 g di ricotta romana freschissima
 4 uova
 120 g di zucchero
 4 cucchiai di Cognac
4 biscotti secchi
4 amaretti
Versate in una terrina 4 tuorli, unite poco a poco 120 g di zucchero e 
lavorate con energia fino a ottenere un composto soffice e quasi gonfio.
Aggiungete uno per volta 4 cucchiai di Cognac mescolando delicatamente e 400 
g di ricotta romana freschissima. Amalgamate con cura gli ingredienti.
Foderate uno stampo con carta di alluminio e versatevi il composto 
livellandolo bene.
Lasciate raffreddare in frigorifero epr 3 ore almeno. Sbriciolate 4 biscotti 
secchi e 4 amaretti e mescolateli insieme.
Capovolgete lo stampo spolverizzandolo con il trito di biscotti e amaretto e 
servite.

 sto
Ops! mi sono dimenticata che l'account era a nome di mio marito, sono Maria 
Elena e ho già scritto altre volte, più che altro mi conoscono bene i cuochi 
gattari, frequentatori di idag :-)
ciao!
Maria Elena