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Titolo: Una sfida: biscotti per mia mamma!

Ciao,
č un po' che seguo questo gruppo, ma ci trovo tante di quelle idee e ricette
che passo le mie giornate a cucinare, e non ho ancora mai trovato il tempo
di scrivervi!
Se esco dall'anonimato, č perché sono spinta dalla necessitŕ:  mia mamma si
č fatta prescrivere una dieta assurda, e cucinare per tutta la famiglia č
diventata un'avventura.
Ora, mia madre ha voglia di biscotti da inzuppare nel tč, che perň NON
contengano i seguenti ingredienti, neanche in dosi minime (per esempio certi
componenti della margarina non vanno bene):
farina di frumento, mais, o grano saraceno
latte vaccino e derivati
lieviti naturali
Ho provato a fare dei simil frollini con farina di farro e olio d'oliva, ma
sono venuti dei ciottoli insapori:  ho dovuto riciclarli come crocchette per
cani, e devo dire che in questa veste sono stati anche apprezzati, ma a mia
mamma č rimasta la voglia... qualche idea?
Grazie!
Melje


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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Tutti alle stesse cose sono intollenti, che combinazione!
Immagino che, per andare sul sicuro, la sciamana usi gli alimenti che più
comunemente danno allergia/intolleranza.  Con un po' di fortuna, in qualcosa
ci azzeccherà, guadagnandosi l'imperitura fiducia della vittima.  E' un po'
l'effetto oroscopo.

 ad esempio, cos'e' invece consentito. Ciao k.
I tartufi mi sembrano difficili da pucciare nel tè... poi il cocco non le
piace.
Invece l'idea dei dolci tagliati a pezzettini mi sembra la buona via.  Avevo
fatto ricerche con
"biscotti" ma con scarso successo, proverò ad esplorare dolci e torte.
Il castagnaccio le piace e potrebbe mangiarlo anche mio padre, che invece ha
problemi di colesterolo e vede come la peste uova, burro e panna.  Mal che
vada, la cagnetta adora le caldarroste, dovrebbe piacerle anche il
castagnaccio...
Buona anche la farina di riso.  Altra farina consentita è quella di farro;
si possono usare anche uova, tutti i tipi di zucchero e miele, frutta fresca
e secca
(castagne comprese), lievito chimico (anche se è difficile trovarne che non
sia mescolato con amido), latte di soia, capra, pecora, asina,
ornitorinca...

 di ferro con la sciamana. 
Smettetela di frequentare sciamani e truffatori.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 
più che altro per evitare di arricchire Staffelli!

 lieviti naturali
Non ho mai provato a farli con tutta farina di altra natura ma puoi provare.
Usa magari un mix di soia e riso.... o farro...
Se ho ben capito non ci sono controindicazioni al lievito chimico, giusto?
Biscotti Integrali al Miele
Ingredienti:
200g farina integrale
1 uovo
5 cucchiai miele
8 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 bustina vanillina
1 cucchiaino lievito in polvere
burro e farina per la placca
Lavorare con un cucchiaio di legno il miele e l'uovo, unire la farina
integrale, la vanillina e il lievito setacciati insieme, versarvi l'olio e
continuare a mescolare. Imburrare e infarinare la placca da forno e disporvi
il composto formando dei bastoncini con l'aiuto di una tasca da pasticciere
o anche con le mani . Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10
minuti.
Un'altra ricetta me l'avevano consigliata proprio qui su ihc:
Biscotti di fiocchi d'avena
300 g. di fiocchi d'avena consistenti (stai attenta che ce ne sono di tanti
tipi: quelli senza germe, chiari chiari, che sembrano spezzettati e si
avvicinano quasi alla farina non vanno bene)
150 g. di noci tritate
50 g. di burro (per te olio, tanto va sciolto)
la buccia grat. di un limone
2 uova intere (non troppo grosse)
4 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di farina (usa quella di farro o segale)
1 presa di sale
metti in padella il burro/margarina e tosta i fiocchi d'avena assieme allo
zucchero, a fiamma bassa, facendo attenzione a non bruciarli. Lasciali
intiepidire e versali in una terrina assieme agli altri ingredienti. Avrei
un impasto che non lega, devi prenderne un cucchiaio e schiacciarlo bene con
le mani, esercitando davvero pressione, per formare una piccola piramide che
adagi direttamente sulla placca da forno "imburrata". Se preferisci puoi
anche mettere sotto una cialda (alla base circa cm. 2,5). Aiutati sempre con
le mani infarinate. Io aggiungo la farina alla fine e poco alla volta, a
seconda della grandezza delle uova ne possono bastare anche tre cucchiai e
il quarto per le mani. Fai cuocere a forno medio per circa 20-25 minuti.
Hanno una consistenza abbastanza croccante, esternamente sono quasi duretti,
dentro rimangono piu' morbidi.
Poi puoi cercare di adattare ricette sostituendo però ad hoc:
Olio per burro fuso
latte di capra per latte vaccino
yogurt di pecora per yogurt vaccino
Ciao
Manu

 yogurt di pecora per yogurt vaccino
E' il metodo che ho usato finora per tutte le altre ricette, con risultati
anche passabili e qualche volta decisamente interessanti (gli gnocchetti di
spinaci al farro conditi con fiocchetti di formaggio di capra erborinato non
erano niente male), ma con i biscotti non aveva funzionato.
Ciao,
Melje

 Ho provato a fare dei simil frollini con farina di farro e olio d'oliva,
mmhh... mi vengono in mente la farina di riso, e la farina di Kamut, che
sì, è sempre grano, ma è più tollerato perché, a detta dell'erborista,
"è stato smaneggiato poco dall'uomo nel corso dei secoli". 
ciao
        Stefi

 intollerante a quell'alimento. 
dà retta a un bischero, falle un profiterol ...
QQG