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Titolo: Torta di mele

Ciao a tutti, sono nuovo per questo ng e desidero chiedere un consiglio.
La torta di mele che faceva la mia mamma (ecco chissà quanti diranno " lo 
sapevo, quella della mamma si e quella della moglie no"), no no avete capito 
male, mia moglie la fa buonissima però credo che a tutti torni la voglia di 
riavere quello che non si può più, almeno per una volta.
Mia mamma faceva la torta di mele in questo modo, mi ricordo che metteva una 
pasta tirata col mattarello distesa in fondo alla telia (o testo) con i 
bordi rialzati sul bordo e che uscivano fuori, poi metteva tanti pezzetti di 
mele, credo tre o quattro mele, affogati in una pastella, era come una crema 
ma di farina e uova, credo, perchè la assaggiavo col dito e sapeva di farina 
cruda, sopra ricopriva con un'altra foglia di pasta come quella sotto e poi 
richiudeva il tutto ripiegando quella sui bordo messa in precedenza, sopra 
alla torta buttava dello zucchero che poi col calore del forno si 
cristalizzava.
Ecco questo è quello che mi ricordo di quando ero bambino, qualcuno conosce 
una ricetta simile tanto per avere le dosi e gli ingredienti corretti?
Mi ricordo che alle volte invece delle mele metteva gli acini interi di uva 
bianca credo moscatella, e che buona che era!!!!!
Grazie a tutti

 ha scritto nel messaggio
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Prova questa:
Ingredienti: per la pasta (frolla): 375 gr di farina, 120 gr di zucchero, 1
bustina di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 250 gr di burro
freddo
per il ripieno: 1 kg di mele acidule, 1/4 l di acqua, 100 gr di zucchero,
cannella in polvere, 2-3 cucchiai di uva ssultanina (uva passa)
per finire: 150 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di succo di limone
Se possiedi uno sbattitore elettrico metti prima la farina nella
ciotola.Aggiungi zucchero, zucchero vanigliato, il sale e l'uovo. Per ultimo
il burro in piccole dosi.
Mescolare bene prima lentamente poi sempre + velocemente. Mescolare finchè
tutti gli ingredienti saranno omogenei. Con le mani forma una palla liscia
ed elastica. Prima di stendere la pasta tienila, coperta, in un luogo fresco
(frigorifero) per 30 minuti.
Nel frattempo pelare le mele e togliere il torsolo. Tagliare a fettine e
bollire per qualche minuto in acqua bollente con 50 gr di zucchero.
Scolare delicatamente e d aggiungere il rimanente zucchero e l'uvetta.
Ora dividire la pasta in tre parti uguali.
Stendere la prima parte in una teglia di 24cm di diametro. Bucherellare con
una forchetta.
Con la seconda parte foderate la teglia ai lati.
Sistemare le mele nella teglia e coprire con l'ultimo disco di pasta frolla.
In forno a 200 gradi per 50 minuti
Volendo coprire con una glassa di zucchero a velo e limone mescolati.

 La torta di mele che faceva la mia mamma (ecco chissà quanti diranno " lo 
E' la Torta di Nonna Papera!!!
Non ti so dare la ricetta, ma su internet la trovi sicuramente come 
"torta di nonna papera" (e in effetti lo è, se hai mai sbirciato 
Topolino)...
ciao!
michela
-- 
www.michisub.net

 E' la Torta di Nonna Papera!!!
No, la torta di nonna papera e' una Blueberry Pie, la ricetta che sta 
cercando e' quella di apple pie.
qui il link alla dotta discussione di qualche anno fa:
http://tinyurl.com/jrbmy
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

io faccio qualcosa di simile: preparo una pasta sfoglia normale, ci
fodero una teglia rotonda e sopra ci metto le mele a fettine, formando
una raggiera. informo per circa dieci minuti poi verso sopra questa
crema: 1-2 uova (dipende dalla grandezza), un dl di latte, due cucchiai
di farina, qualche cucchiaino di zucchero e volendo zucchero vaniliato
e cannella. spolvero con zucchero e inforno per altri 15 minuti circa
(è pronta quando la pasta e la superficie della torta sono dorate.
slurp!!!

 ha scritto nel messaggio 
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 ha scritto nel messaggio 
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