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Titolo: [GNAM] Minestra di canocchie

Ieri ho comprato 1/2 Kilo di canocchie vive (una bontà) . ho preparato un
soffritto di aglio olio un pizzico di peperoncino, 2 pomodorini spellati,
timo, salvia, maggiorana.
Ho aggiunto le canocchie, le ho fatte soffriggere e poi le ho coperte
d'acqua (circa 1 lt.). Ho aggiunto un po di prezzemolo nell'acqua ed ho
lasciato cuocere un ora.
Ho levato le canocchie e le ho tritate nel passaverdure, ho raccolto il
sughetto denso e l'ho incorprato al brodo.
Ho filtrato il tutto con un colino a maglia fine, aggiunto una nocina di
burro e , ad ebollizione , ho calato dei ditalini rigati.
Una bontà !! Sul piatto ho aggiunto una spolverata di pepe nero.
Buon Appetito.
Miki

Una bontà !! Sul piatto ho aggiunto una spolverata di pepe nero.
segnata, mi sipira moltissimo.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 avevo paura di intensificare troppo il sapore...
le canocchie io le sguscio con santa pazienza ;)
non e un po' tanto un'ora di cottura?
-- 
ciao
gg

 interessante... ma non credo di averla mai vista in commercio...
io ho imparato ad usarla in ungheria, ma penso che se hai un 
fruttivendolo di fiducia te la possa procurare senza problemi.
o magari puoi chiederla a qualcuno che ha l'orto.
a me piaceva molto, dava l'aroma ma alla fine la potevo togliere se 
volevo un gusto piu' delicato. usavo molto anche la radice di sedano, da 
noi si chiama sedano-rapa.
-- 
ciao
gg

 :-))
hmmm, mi sembra una cottura un po' lunga. e poi in forno si seccano 
sempre un po', no? vabbe' che se ci metti l'acqua... povere canocchie 
affogate :(((
il sugo con le canocchie molti lo fanno tagliando a pezzetti le 
malcapitate senza fargli nemmeno il giro di ritaglio intorno, per fare 
presto e far prendere al pomodoro tutto il loro sapore. in pratica la 
maggior parte della polpa esce e va sulla pasta, e se vuoi strafare ti 
ciucci il guscio e poi lo sputi, ole'. niente di piu' rapido, direi.
per farlo in bianco farei come ti ho detto per il sugo, solo con olio, 
aglio, peperoncino e vino, ma e' vero che resterebbe troppo asciutto. 
bagnare con un fumetto di pesce non e' meglio che metterci l'acqua? 
adesso che tutti dormono o se la spassano, ti dico che ci si potrebbe 
mettere un pochino di panna - oddio adesso le sento ;)
filo a nanna, casco dal sonno :zzz  (esiste questa faccina?)
-- 
ciao
gg

 prezzemolo, e poi velenoso in che senso ??
Il decotto di prezzemolo e' usato nella farmacopea popolare per favorire
l'aborto. Ma bisogna usarne quantita' industriali.
Anche io ho letto diverse ricette in cui il prezzemolo (in piccole
quantita') va a insaporire un liquido.
Poi da noi in romagna nei pomodori gratin si metteva il pane grattato 
insaporito con aglio e prezzemolo (che poi passava
addirittura in forno).
La ricetta e' interessante e la terro' presente per mia
moglie che ama le canocchie (o cicale come le chiamano qui in tuscany),
mentre io non so/non ho voglia di pulirle....
ciao,
g.


Ma stiamo parlando di un brodino e della sua riduzione. Se dovessi mangiare
le canocchie, la cottura sarebbe di qualche minuto.Provalo seguendo i miei
suggerimenti e poi mi dici !!
Miki.

 lasciarle...
se la canocchia e' intera, ha le zampette che si articolano in due 
parti: la prima ha la forma di mezzo petto di pollo, ed e' un po' 
cicciotta, mentre la seconda e' data dalla pinza, ossia da una pinza 
sottile che si apre come uno schiaccianoci, dentro la quale non puo' 
esserci niente.
io le trovo antiestetiche, e non credo apportino sapore, percio' in 
genere le tolgo subito. le chele vanno mangiate con le mani, quello 
diventa solo un pezzo in piu' da eliminare. e poi se si rompe la pinza 
non e' simpatico trovarsene un pezzo in bocca. e' chiaro che dipende 
dalla ricetta.
-- 
ciao
gg

addirittura in forno).
ma si, nel caso dei gratinati, mica stanno in forno delle ore...i
pomodori gratin senza prezzemolo non posson andare...


 filo a nanna, casco dal sonno :zzz  (esiste questa faccina?)
qui esiste tutto :-))
Lory
-- 
Io ne ho viste cose che voi umani non potreste immaginarvi...
navi da combattimento in fiamme al largo dei bastioni di Orione..
..ho visto i raggi B balenare nel buio vicino alle porte di Tannhauser...
e tutti quei momenti andranno perduti nel tempo, come lacrime nella pioggia"
www.raccontare.com
www.wrlaweb.com

 impedire che si carbonizzino :-))
ah, ho capito, le massacri con tenerezza preoccupandoti della loro 
idratazione :)))
scherzi a parte, il sugo di sole canocchie in bianco per me e' 
impraticabile, almeno tu hai trovato una soluzione. forse io userei una 
padella col coperchio invece del forno, da quando ho il forno in basso 
mi ci dimentico sempre le cose dentro :(
buona domenica!
-- 
ciao
gg