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Titolo: Libri dell'Etoile

Non credo ci siano chance di trovarli a prezzo ridotto o su e-bay :-))
qualcuno ha avuto modo di sfogliarli e dare un'occhiata per vedere
come sono ?
tempo fa feltrinelli aveva quello sui biscotti e le torte da forno,
come dicevamo giorni fa... sembravano davvero ben fatti ed anche
quello dei buffet ricordo era davvero notevole, infatti ci stavo
facendo un pensierino... altri non ne ho visti ed ora da feltrinelli
nemmeno l'ombra (ma il prezzo era uguale), anzi a dire il vero
l'ultimo giro da feltrinelli mi ha gettato in depressione, melgio
comprarli su internet i libri di cucina, che tristezza i scelta (e
quelli più interessanti erano intrespolati nello scaffale più alto
coperti di polvere).
Link per dare un'occhiata... ma le informazioni sui libri sono scarse.
http://www.istitutoetoile.it/
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 coperti di polvere).
Oramai Feltrinelli è diventata una libreria-supermercato come Mondadori: 
non si nota forse che hanno lo stesso logo, semplicemente ruotato?

non si nota forse che hanno lo stesso logo, semplicemente ruotato?
LOL mi sa che hai ragione :-)


 come sono ?
Io ne ho uno, quello sui biscotti.
Le ricette mi sembrano tutte valide, si nota subito che sono ricette
serie e studiate e non, come spesso accade su alcuni libri, ricette un
po' scritte a casaccio.
Il libro che ho io è accompagnato da bellissime foto dei biscotti che
aiutano molto a capire qual'è il risultato finale.
Unica pecca, come ti dissi già qualche giorno fa, è che le dosi sono
fatte per grandi quantità (si parla sempre di 1/1,5 kg di farina) e
non sempre è facile ricalcolare le dosi.
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Non credo ci siano chance di trovarli a prezzo ridotto o su e-bay :-))
Ho capito questa frase quando ho visto il sito e quanto costano :D

 come sono ?
Ho visto quelli su biscotti e torte da forno, ed anche "Dessert Dessert 
Dessert" (o un nome simile, non ricordo).
Quello sui biscotti e' fatto bene, le ricette sono corrette (cosa che 
non succede sempre coi libri professionali, purtroppo) e ci sono ottime 
immagini. Il problema, secondo me, e' che non valgono i soldi che 
costano. D'accordo, sono rilegati benissimo, le foto sono strafighe, ma 
alla fine le ricette sono poche, e molte si assomigliano (tutti i 
pasticcini alle mandorle, dove ci sono variazioni minime da impasto ad 
impasto).
"Dessert Dessert Dessert" e' bello corposo e sempre con ottime immagini, 
ma per me ha due difetti. Il primo è che la parte testuale e' 
approssimativa (piu' volte non elencano le dosi di un ingrediente, 
oppure manca totalmente la ricetta di un componente del piatto). Il 
secondo, puramente personale, e' che si vede che sono dessert al piatto 
pensati da pasticceri con background da laboratorio e non da ristorante. 
Spesso e volentieri puntano sull'effetto scenico, lasciando in secondo 
piano il resto.
Riguardo libri professionali, secondo me il primo con cui partire e' questo:
Manuale della pasticceria italiana
F. SCOLARI - T. BUSNELLI
E' un manuale densissimo, pieno di ricette e spiegazioni. Non ci sono 
foto, ma in fin dei conti quelle passano in secondo piano se si ha un 
minimo di pratica ed idea di cosa si vuole fare. Personalmente 
preferisco spendere 40 euro per centinaia di ricette, che il doppio per 
meno di un centinaio.
Il loro editore e' questo:
http://www.chiriottieditori.it/
Hanno pubblicato anche "Come Musica" di Mannori, incentrato sulla 
pasticceria da laboratorio, costicchia ma merita.
Un ottimo posto dove comprare libri online e' questo:
http://www.bibliothecaculinaria.it/
hanno tutti i libri della Chiriotti e molti altri ancora.
ciao, teo

Manuale della pasticceria italiana
che dire ?
grazie, grazie, grazie
era precisamente quel che volevo sapere... 


 ha scritto nel messaggio
news:38e4h3di8qsm532s3...@4ax.com...

se vuoi fotocopiarne uno su buffet, molto bello...
io ce l'ho, ma serve uno fotocopiatrice A3...
Ho anche un Ferrand Adrià daurlo... poi ho... beh, son circa 600 tra vino e
cibo...
Buona notte!
Roberto