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Titolo: Cena di iersera

Siamo andati in questo posticino bolognese di cui ci avevano parlato 
degli amici, ed è uno di quei posti dove non c'e' un menu ma puoi solo 
scegliere se lo vuoi di pesce, di carne o vegetariano (e dire al limite 
se schifi qualcosa o se hai intolleranze etc.). A occhi chiusi abbiam 
preso il menu di pesce.
Come prima portata filetti di tonno marinati con purè di zucchine e 
fetta di melone (spolverata di olio e pepe), a me che non volevo pesce 
crudo (mi avete terrorizzato con l'anisakis!!) hanno portato filetto di 
mormora gratinato (c'erano grani di sale chiaramente percepibili) resto 
uguale. Mi è piaciuto molto l'accostamento, persino il melone di cui non 
vado matta è stato buono, il pesce mi è sembrato molto fresco.
Secondo piatto gamberetti al vapore con purea di melanzane e 
mozzarellina di bufala. I gamberetti mi son sembrati troppo morbidi si 
squagliavano quasi in bocca, la purea di melanzane boh, non mi ha 
convinto associata ai gamberi, la mozzarellina era buonissima ma secondo 
me slegata dal resto.
Terzo piatto (che io ho saltato perché già piena) filetto di orata con 
gratinatura di mais accompagnata da spinacetti al vapore e fragole con 
un lieve sentore di balsamico.
Come dolci (che NON ho saltato) un classico tortino di cioccolato 
fondente caldo (buono ma stucchevole, se ne può fare a meno, non ha un 
briciolo di originalità), due palline di qualcosa che sembrava gelato al 
lampone e panna fresca, torta di mele (ma io ci sentivo la granulometria 
del cocco, forse ho capito male quando l'ha detto) con crema di latte 
cannella e cioccolato bianco (divina e della giusta densità).
 
Come vi sembrano questi abbinamenti?
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 Come vi sembrano questi abbinamenti?
 
un papponeeeeeeeeeeee!
 
ROTFL
 
no, sul serio, interessanti, io avrei mangiato anche il secondo; ti 
piace fare la sofistica a te!
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 Marretti dalle parti do via Saragozza?  Ci ho mangiato una volta...
Non mi ha fatto impazzire.
 

 Non mi ha fatto impazzire.
 
ma bravo! come hai fatto a capire? il menu sempre uguale? ahahah mi sa 
che non lo variano moltissimo...
comunque di certo si può fare di meglio ma in relazione alla spesa 
sostenuta secondo me quel che abbiamo mangiato è stato abbastanza 
soddisfacente
 
 
-- 
*Valar morghulis*


 
a parte il festival delle puree (!) mi sembra un poco riuscito tentativo 
di "modernizzare" piatti che con meno "voli pindarici" sarebbero stati 
pi� dignitosi.
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 me slegata dal resto.
 
ma anfatti, anche qui vedo spesso la mozzarella di bufala abbinata ai
gamberi, anche nel ripieno della pasta: ma che moda è????

 gamberi, anche nel ripieno della pasta: ma che moda �????
 
moda del BIP!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
sono d'accordo... a me non verrebbe mai in mente di abbinare due cibi 
gi� piuttosto grassi e dal sapore "ingombrante" come mozzarelle e 
gamberetti, credo fermamente nel bilanciamento dei sapori e nella 
"compensazione": se ho un sapore acidino lo compenso con qualcosa di 
leggermente stucchevole.
e le puree... una ci pu� stare ma due nella stessa cena mi sembrano 
troppe, mi fai pensare che vuoi nascondere qualcosa (ad esempio 
ingredienti di qualit� mediocre o non freschi)
 
-- 
*Valar morghulis*


pi� che altro penso che un gamberone (fresco) come i nostri possa 
reggere accostamenti azzardati ma quando sento "ganberetti" (porelli!) 
mi sale un brivido dall'osso sacro alla nuca!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 mi sale un brivido dall'osso sacro alla nuca!!
 
 
considerando come sono allevati sono abbastanza d'accordo con te, ho 
smesso di comprarli da un bel po'
per� i gamberoni freschi sono incomprabili
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 Come vi sembrano questi abbinamenti?
 
Non comuni, in questi casi l'esecuzione fa la differenza: uno chef con le 
contropalle magari tira fuori qualcosa di eccelso.
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it
 
 
 

A bologna tre posti : scacco matto ( il Mio preferito cucina Luciana e creativa) , quanto basta ( cucina romana tipica) osteria bottarga ( cucina bolognese molto media ma salumi e vini straordinari) il resto è fuffa. Sui colli imolesi a Vedriano osteria novella: tagliatelle tortellini lasagne e patate fritte le più buone del mondo :-) fiorentine e carne alla brace tra le migliori d'Italia.millefoglie mascarpone e torta novella da infarto immediato:-) Vivamente consigliato il sabato sera d'estate verso le sette in modo da godersi il tramonto sui calanchi dalla bellissima terrazza. Un posto unico  che non so quanto durerà i due fratelli che lo gestiscono Stefano e Davide iniziano a non poterne più

 gamberi, anche nel ripieno della pasta: ma che moda è????
 
Vuoi dire che la mozzarella sta soppiantando le zucchine?
Quasi quasi sarebbe ora...
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 A bologna tre posti : scacco matto ( il Mio preferito cucina Luciana e creativa) , quanto basta ( cucina romana tipica) osteria bottega ( cucina bolognese molto media ma salumi e vini straordinari) il resto è fuffa. Sui colli imolesi a Vedriano osteria novella: tagliatelle tortellini lasagne e patate fritte le più buone del mondo :-) fiorentine e carne alla brace tra le migliori d'Italia.millefoglie mascarpone e torta novella da infarto immediato:-) Vivamente consigliato il sabato sera d'estate verso le sette in modo da godersi il tramonto sui calanchi dalla bellissima terrazza. Un posto unico  che non so quanto durerà i due fratelli che lo gestiscono Stefano e Davide iniziano a non poterne più
 


 
sei mai stato al posto ex osteria della chiesa?
 
-- 
*Valar morghulis*

 A bologna tre posti : scacco matto
 
Te lo chiedo qui, ma tanto te lo sto per chiedere anche in PM.
Ti va bene venerdi' sera, che gli do' una voce a Mario ?
 
--
G.
 

 ma bravo! come hai fatto a capire? il menu sempre uguale?
 
Peggio.
Mangi quello che pare a lui/loro.
Cominciano la serata sfornando a nastro gli stessi piatti finche hanno
gli ingredienti, poi a un certo punto cominciano con un altro piatto.
Io da Marretti continuo ad andarci per far piacere alla morosa, quando
me lo chiede, ma per me e' solo un furbastro che sta capitalizzando il
successo tv. E considerato i suoi trascorsi al Dandy, mi incazzo alla
vista di siffatto talento sprecato.
 
--
G.

 gamberi, anche nel ripieno della pasta: ma che moda è????
 
E' da almeno due stagioni che in qualche maniera ti ci inila da
qualche parte quell'abbinamento...
 
--
G.
 


ok. la prox volta facciamo le cose per bene?
i gamberoni nella tua paella
le bufale a parte, io ci metto il balsamico di Andrea
 
Paolo
 

 sei mai stato al posto ex osteria della chiesa?
 
Conosco, ci sono stato un annetto fa.
IMHO la mano era buona ma ancora un pochino da affinare.
Anzi, credo che sarebbe il momento di tornarci.
 
--
G.


SADICI!!
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Sui colli imolesi a Vedriano osteria novella
 
Io sto spingendo con vigore l'enoteca Uinauino di Castel San Pietro
Terme, cioè la ex Enoteca Parenti che fu di proprieta' del nostro
Enociccio. E consiglio di andarci in fretta, prima che finisca sulle
guide, perchè di sicuro prima o poi ci finisce e i prezzi...
"Lièfiteranno"
 
--
G.

 Quasi quasi sarebbe ora...
 
LoL! pensa che fortunatamente sono riuscita sempre ad evitarli ! :P

 qualche parte quell'abbinamento...
 
oriBBile!


venerdi' non siamo gia' piu' a bo... O giovedi' sera o e' meglio la settimana dopo... Devo sentire da mia moglie perche' giovedi' sera avevamo in programma di andare da Scacco Matto ma dipende quanto e' stanca...

 
 
La novella e' altro genere: lambruschino amabile freddo in tavola, tovaglie a scacchettoni, molto rustico e privo di qualsiasi pretesa... ma la qualita'davvero notevole. 
 
 
 

 venerdi' non siamo gia' piu' a bo... O giovedi' sera o e' meglio la settimana dopo... Devo sentire da mia moglie perche' giovedi' sera avevamo in programma di andare da Scacco Matto ma dipende quanto e' stanca...
 
Forse è meglio la settimana prossima, perchè giovedì sera Mario sarà a
cucinare alla Serata di Gola all'Arena del Sole.
 
--
G.
 


perrrfetttto Cia abbiamoci i cellulari...

 La novella e' altro genere: lambruschino amabile freddo in tavola
 
che razza di una fortuna!!!
PS detto da un lambro lover, eh 
 
 
 

 PS detto da un lambro lover, eh
 
L'equivalente della coca cola...


Se quel giudizio e' sul lambrusco in generale sei rimasto indietro di 30 
anni, sorry for you ma meglio: ce ne sara' di piu' per me. In compenso 
goditi pure il posto che ti fa trovare l'amabile fresco in tavola, brrr 
 
 
 


Non vado li per bere il lambrusco ma per il resto... Ed in ogni caso a
me il lambrusco piace. Non fare come as, "Il lambrusco amabile freddo
in tavola e' l'equivalente della cocacola nostrana" questo era il
senso della frase. Non c'e nessun detrimento riguardo al lambrusco. In
ogni caso anche L'osteria bottega certi lambruschi li serve freschi:
15-17 ed anche parecchi vini rossi giovani e meno giovani traggono
notevole giovamento da una temperatura notevolmente piu' bassa di
qualla a cui normalmente sono serviti. Ma non sono io a dirlo ne'..
In ogni caso meno gente va dalla Novella e meglio e': e' gia strapiena
di suo. :-) Butta il bambino con tutta l'acqua sporca, se per te il
lambrusco freddo  e' un peccato capitale...Ripeto a me piace, e non e'
neache un cattivo lambrusco, pulito, appena appena grasso, bei profumi
di frutti rossi ed uva, piu' rotondo che amabile, frizzante il giusto.
Servito appena piu' fresco della temperatura di cantina  credo sui
14-12...Va giu' che e' un piacere e non lascia manco malditesta quindi
pochi solfiti...

 14-12...
 
Ecco, quella e' gia' una temperatura da lambro 
 
 
 

 servizio dei lambruschi
 
ma non e' la temp. a cui di solito ti servono i rossi nei ristoranti
medi: temp ambiente e se sono 24 sono 8====>8====>
 
 
 
 a beh  :o) non era ghiaro!


 a beh  :o) non era ghiaro!
 
Non ho capito dove stai andando a parare: io so solo che per il lambrusco 
quella temperatura e' alta 
 
 
 

 quella temperatura e' alta
 
vabbe' lassa perde' me so capito da solo...

 Non fare come as
 
Fottiti, di solito chi si arrampica sugli specchi sei tu.
Comunque secondo me il lambrusco � meglio farlo sobbollire leggermente 
prima del consumo.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 vabbe' lassa perde' me so capito da solo...
 
gia' 
 
 
 

 il senso della frase.
 
Fottiti pure tu :D che in quanto a temperature il lambrusco ï¿œ meglio on 
the rocks.



sai fischiare la marsigliese? Ecco... Infilati un dito in culo e
prova, la vita ti sorridera'
p.s.: e ricordati di capitan Findus!

 p.s.: e ricordati di capitan Findus!
 
Ma sto capitan findus che tirate sempre fuori, che c'azzecca?


 Ma sto capitan findus che tirate sempre fuori, che c'azzecca?
 
credo che ci sia un velato riferimento ai bastoncini di merluzzo...
HOP !!! :DDD
 
--
G.

 prova, la vita ti sorridera'
 
LOL, anche un banale scaccolamento, di quelli da attesa del verde al 
semaforo, previo dito in culo, non dovrebbe essere male.
 
-- 
Mardot


??? Se riferito a me, per quello non comprendo. I bastoncini di merluzzo 
non li uso, come dicevo, usualmente non mangio fritto.



No, sono i quori..." avete presente i quori di merluzzo? ecco
quelli..." (cit. +/-) LOL


 ottime le caccole duro/mucoso Un mangia e bevi...LOL

 quelli..." (cit. +/-) LOL
 
Urca, e te la prendi tanto per i cuori di merluzzo?
Non ti piace il merluzzo?



 
vabbe' lassamo perde... C'e' tutto un universo che parte dal fatto
del: "perche'?" e che ti e' precluso. Un po' come la Puzzini... Se tu
cucini i cuori di merluzzo che ne parlamo affa'? Ma so io che so snob
e schizzinoso mica e' colpa tua. Il pesce mi piace fresco.

 e schizzinoso mica e' colpa tua. Il pesce mi piace fresco.
 
Anche a me piace fresco. Purtroppo in Italia, il merluzzo pescato *in 
giornata* non si trova. Giuro eh, l'ho pure cercato, ma ciccia.
 
Capirai che quindi preferisco un ottimo merluzzo surgelato appena 
pescato, nel senso che a bordo di un peschereccio d'alto mare 
dell'atlantico ci sono stato ed ho visto con i miei occhi come lavorano, 
piuttosto che un merluzzo importato "fresco" con un paio o pi� giorni 
sulle spalle di viaggio.
 
Chi � la Puzzini?


 ??? Se riferito a me
 
no.
 
--
G.

 giornata* non si trova. Giuro eh, l'ho pure cercato, ma ciccia.
 
 manco qui si trova la spigola all'amo. Mi hanno fregato una volta e
anche se non era male,mi sono reso conto che era tutta una questione
nostalgica quindi, Fanculo la spigola...Il pesce a Miami e' Cola
rubia, snapper, King fish. Purtoppo o li peschi e li mangi o non sanno
di molto. Allora quasi niente pesce se si esclude salmone e  le
rarissime volte che lo trovi davvero appena pescato, e solo in certi
periodi dell'anno.
Il merluzzo e' un pesce delicatissimo. Non ha senso mangiarlo
surgelato, per quanto bene surgelato sia, per me. Anche perche' come
pesce e' abbastanza insulso se non freschissimo: aka nasellini di 20
cm infarinati e fritti. Lo devi salsare o pasticciare.
Altro conto e' lo stocco, o il baccala'...
Allora se ti piace il merluzzo surgelato... Contento tu. Come Giovanni
a cui piace la Pausini,contento lui. Io piuttosto non mangio il
merluzzo. C'e' tanto pesce migliore fresco in giro... In piu' il
merluzzo quasi si e' estinto. Quindi quello che ti spacciano come
merluzzo e' altra roba , merlano etc. etc. meglio sarebbe che nessuno
comprasse merluzzo per almeno una decina di anni. Forse qualche
speranza i merluzzi sopravvisuti l'avrebbero.
 
 
 

 surgelato, per quanto bene surgelato sia, per me.
 
Ah b�, se parli di fisime personali, mica ti contraddico.


 Ah bé, se parli di fisime personali, mica ti contraddico.
 
chi si accontenta gode... cosi' cosi' (cit.)