Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Allora e' venerdi

e facciamo il punto. Di nuovo il fine settimana, per fortuna ne oggi
ne domani lavoro, allora cucino sopratutto oggi che domani e' shabbat
e si puo sopratutto mangiare o al massimo condire un insalata.
NOn ho ancora capito quanti siamo domani a pranzo otto forse dieci,di
sicuro faccio dei carciofi che mi sono andata a raccogliere
personalmente alla fattoria agricola del liceo qui vicino.
 Ho un bel pezzo di manzo da fare arrosto e pensavo di servirlo con
salsa di funghi non posso cucinarlo insieme seno' una delle mie figlie
non lo assaggia neanche.
 Ho anche delle cosce di pollo e un sacco di marmellata di cedro che
ne dite un abbinamento invece del solito pollo all'arancio?
 Insalata mista di finocchi, sedano, cipollina verde, kolorabbi, e di
nuovo cedro crudo a fette da un saporino leggermente amarognolo che
con l'insalata non e' male.
 Naturalmente antipastini con vari piattini o con pesci  sotto
olio(acciughe, aringa,un po' di bottarga e volevo fare del gravelaks
di salmone) e un po' di verdure alla piastra.
Allora domanda fare un primo? qui' si lamentano sempre che faccio
troppo da mangiare.
 Ma sopratutto ho bisogno di un dessert senza latticini di nessun
genere essendo un pranzo con carne.???GRAZIE.
 Se voi pensate che sia un'occasione speciale non lo e', di solito
tutti i sabbati mangiamo a questo modo dopo esserci nutriti di pasta
tutta la settimana, piu' dissociati di cosi':0)))
Adesso corro ad incominciare che Shabbat comincia oggi alle 4:00 e da
allora copri fuoco.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))
__
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati.
Dalla Tantra tibetana

genere essendo un pranzo con carne.???GRAZIE.
Ancora niente alla peggio ho del sorbetto di mango.


genere essendo un pranzo con carne.???GRAZIE.
ciao! hai
pensato a una bella tarte tatin? non so la ricetta precisa, ma
spannometricamente faccio un pan di spagna, lo spalmo di una marmellata non
troppo dolce. a parte scaldo in una padellina antiaderente alcune mele
renette tagliate a pezzettini e qualche cucchiaio di marmellata. metto
sulla torta e servo caldo con accompagnamento di crema pasticcera (se non
vuoi/puoi mangiare latticini puoi sempre fare una crema diversa, oppure
usare latte finto... certo, non è la stessa cosa...
è un dolce veloce e
divino :)
estrellita
-------
http://www.single.too.it
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 spannometricamente faccio un pan di spagna
Pan di Spagna???
Mi ribello!
Una delle sorelle Tatin, dall'oltretomba...

Una delle sorelle Tatin,
dall'oltretomba...
forse più che ribellarsi la sciura Tatin si RIVOLTA
!!!
raffa


Una delle sorelle Tatin,
dall'oltretomba...
perché? allora dimmi come si fa, che non lo so :)
estrellita


perché? allora dimmi come si fa, che non lo so :)
sempre fatta con la pasta sfoglia, ma l'ho anche trovata con la
brisee'. se Miriott usasse margarina (bleah!) o olio probabilmente
risolverebbe.
ciao :)

estrellita
... gennarinooooooooooooooo! mi sono cacciata in un pasticcio! rinnego la
ricetta della tarte tatin con il pan di spagna :(
chiedo perdono, ho fatto
una ricerchina con google e in effetti ho detto proprio una cosa che con la
tarte tatin non c'azzeccava proprio. però nelle ricette che ho sbirciato ho
notato parecchie varianti: si parla di pasta brisé, pasta sfoglia e altre
amenità. 
secondo te la torta delle sorelle come si fa?
estrellita
pentitissima
-------
http://www.single.it


 secondo te la torta delle sorelle come si fa?
allora sono dispensato?
Giampiero / W la sorellanza!
e per la Raffa: ma perché vuoi impedire a una povera morta di ribellarsi?
...sempre questi schemi!
;-)
scherzo, ooh!

spannometricamente
La Tatin, vuoi di mela o di pera ha una caratteristica: si fa al
contrario: nella teglia imburrata e inzuccherata metterai prima le
fette di frutta, precedentemente rosolata con acqua e zucchero e sopra
queste adagerai il disco di pasta. Poi in forno.
L'errore che commisi io alla mia prima esperienza fu di usare una
teglia con la cerniera laterale ed il disco rimovibile. naturalmente
il succo colo' fuori dallo stampo ed il forno risulto' praticamente
inservibile nonostante accurate pulizie. :-))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

...sempre questi schemi!
mettiamola cosi' si ribella rivoltandosi...
visto che poi la rivolta e' proprio la morte sua!!!
; -)
raf


...sempre questi schemi!
mettiamola cosi' si ribella rivoltandosi....
visto che poi la rivolta e' proprio la morte sua!!!
;-)
raf
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 visto che poi la rivolta e' proprio la morte sua!!!
ROTFL! questa è azzeccata!
:-)))
Giampiero

 troppo dolce. a parte scaldo in una padellina antiaderente alcune mele
Ma nella tarte tatin non ci va il pan di spagna|!!!!!!!!!!
E men che meno la marmellata e poi il procedimento è sbagliato. Non per dire
ma la tarte tatin viene chiamata torta rovesciata non a caso...
Si prendono circa 150 g di burro bbbono + 125 g di zucchero per una teglia
di circa 24 cm di diametro. Si sbuccia 1 kg di mele e le si tagliano in
quarti e si posano con la parte bombata sulla teglia. Non ci devono rimanere
spazi vuoti.
Si fa cuocere 10 o 15 minuti finchè non inizia a caramellare.
Qui le versioni contrastano. C'è chi mette la teglia così com'è per 15
minuti di cottura preliminare o chi preferisce coprire subito la torta con
pasta sfoglia o brisée leggermente più grande della tortiera (va ripiegata
sotto), quindi si mette in forno per altri 15 minuti.
Si tira fuori dal forno, si aspettano due o tre minuti e poi si sforma.
Amici francesi mi hanno detto che è una barbarie l'uso di farla flambée ed
io mi fido ^___^
Invece pare che non tutti siano concordi nel caramellare la torta sul fuoco,
certe correnti di cucina preferiscono buttare tutto in forno e chi s'è visto
s'è visto :-)
A proposito, è buonissima pure con le pere, ma in quel caso io aggiungo la
cannella.
Ciao
benedetta

dire ma la tarte tatin viene chiamata torta rovesciata
non a caso...
lo so :( ho sbagliato... mi sono già messa il cilicio
un paio di post fa
estrellita


 un paio di post fa
Non essere masochista, addirittura il cilicio ^___^
Vai piuttosto a merendare con la tatin :-)
Ciao
Benedetta

 Ancora niente alla peggio ho del sorbetto di mango.
Spiacente, senza lattini non mi viene in mente niente a parte
crostate abase di margarina, il babba' e la sbrisolona. mah..
eureka... LA MORBIDOSA!!!!E ci puoi fare pure lo zabaione!!!

 allora sono dispensato?
No. :-((
Ma mi sembra di ricordare un suo sito ufficiale: non ho tempo di
cercare in guggol ma direi che e' 
www.tartetatin.it
 o qualcosa del
genere!!!

 eureka... LA MORBIDOSA!!!!E ci puoi fare pure lo zabaione!!!
Dimenticavo: morbidosa si' ma sempre con margarina! :-((


be ho risolto usando delle meringhe stagionate ma ancora ottime,
sapete voi che le meringhe se fatte bene durano anche mesi( ne avevo
ritrovato una scatola che mi ero persa quest'estate) e la famosa
confettura di marroni!!! Si l'ho fatto leggendomi la ricetta di PMF
comprando marroni (di provenienza indiana? secondo me sono turchi)a
Tel-Aviv e sopratutto sbucciando 2k di marroni in meno di un ora come?
nel Micro. Forse in un altro tread postero' esattamente come?
Ho messo il vassoio con le meringhe, la confettura di marroni, e la
marmellata di cedri e un po' di cucchiani e poi ognuno ha fatto da se,
un vasetto di confettura e' stato spazzolato in questo modo, stassera
mi finisco l'altro vasetto con le meringhe e la panna che or or vado a
montare per me sola.:-pppp


 confettura di marroni!!! Si l'ho fatto leggendomi la ricetta di
PMF...
Questa e' una cosa che avevo voglia di chiederti da un po' ma poi ho
sempre dimenticato: leggere le cazzate che scriviamo ti aiutato - in
quanto ristoratrice e straniera - ad impare qualcosa che ti e' stato
utile DAVVERO nel tuo lavoro? Dai, diccello... che so' curiosa!!!
:-))


scrisse:

Moltissimo per tante cose che oramai mancando dall'Italia da tanto
tempo avevo dimenticato e per ricercare qui i sapori genuini ed e'
possibile in Israele si riesce a trovare quasi tutto, ma poi
sopratutto l'atmosfera del ng un po' per evadare dalla realta di
questo paese, stassera sono appena esplose tre bombe nel centro di
Gerusalemme e per la prima volta ho avuto veramente paura, mia figlia
era in un ristorante li' vicino ma mi ha subito chiamato per
riassicurarmi che stavano tutti bene, non riescono ancora a tornare a
casa tutto il centro e' bloccato.


nel Micro. Forse in un altro tread postero' esattamente come
Posta, posta che interessa sempre :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it:81/ihc

 crostate abase di margarina, il babba' e la sbrisolona.
In rete potrebbe esserci una mia vecchia ricetta per una torta
di uva (non uvette, uva proprio) da fare con olio anziché
burro. nell'impasto di questa torta, in mancanza di uva) si
possono affogare pezzi di mela o di altra frutta non troppo
sugosa. 
Alice / cerca "bufeta" o "bufetta"
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/