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Titolo: Il paese dei caki

E'stagione di caki, dolcissimo frutto che richiama l'estate per il suo 
colore vivace e invitante. Nella mia regione come in buona parte 
d'Italia non vi è abitazione, o quasi, con un piccolo lembo di terra 
accanto che non abbia il suo albero di caki. Passeggiando in campagna o 
in periferia in città noto alberi carichi di frutti non maturi ed alberi 
spogli. Parenti ed amici quest'anno non ne hanno, nemmeno uno sparuto 
cako alla vista. In vendita si trovano, dal fruttivendolo come alla gdo, 
li ho acquistati ma ho notato il loro essere quasi privi di dolcezza e 
di gusto, contrariamente a quelli mangiati lo scorso anno ed in buona 
parte donatemi da amici. E' un frutto che ho imparato ad apprezzare da 
pochi anni non amandoli affatto anni addietro. Della serie: invecchiando 
anche i gusti cambiano e spesso tendono all'opposto.
Prediligo il c.d. cako nostrano e non il vaniglia, quello con semi 
grandi ed oblunghi all'interno, attualmente trovo in vendita i primi ed 
in genere alla vista appaiono molto maturi. La buccia è sottile, per 
fortuna non 'allappano' (Jamie docet :-) ma come sostenevo sopra il 
sapore è molto flebile e pacatamente dolciastro. Forse buoni per farne 
cheescake con qualche accorgimento per equilibrare dolcezza in difetto 
del frutto ed acidità del formaggio.
Una curiosità: nelle vostre regioni i caki sono buoni? il fatto che 
molte piante siano prive di frutti non penso sia dovuto alla grande 
siccità estiva di quest'anno, ma forse ad una cattiva gestione della 
pianta, al terreno, a circostanze puramente aleatorie... cosa ne pensate?
Mi hanno sempre detto che la pianta di cako (spero dicasi così in 
termini perlomeno popolari) non necessiti di cure particolari, ma non 
escludo una corretta potatura, è così?
Sono ignorante in materia, ma molto curiosa di apprendere.
Grazie per le vostre eventuali risposte e buone castagne a tutti :-)
 
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posso dirti che... a Brisighella ho visto il maggior numero di piante di 
cachi della mia vita, erano lì in paese perfino nei parchi pubblici, ed 
erano stracolmi di frutti, e nessuno sembrava filarseli XD Io morivo 
dalla voglia di fermarmi a raccoglierne un po'!
Invece nel mio paesello ne ho rubato qualcuno dagli alberi di qualche 
vicino, messi in un sacchetto con una mela, dopo una settimana erano 
perfetti.
Anche io in passato li snobbavo, adesso ho scoperto che mi piacciono 
tanto! Però sono troppo dolci, li mangio di rado. Nei super ho visto 
molto gli spagnoli, cosa che non mi ha attirato granché.
 

 Grazie per le vostre eventuali risposte e buone castagne a tutti :-)
 
Qui da noi, Bolzano Land, gli alberi sono carichi come non mai e gli 
uccelli fanno man bassa.
Il mio (unico)  alberello (5 anni) me ne ha regalato un centinaio che ho 
diligentemente raccolto e messo in cantina.
Caco classico, quello che dicevi tu.
Sono dolci con buccia molto spessa, diversamente da quelli che 
normalmente si trovano alla GDO provenienti dall'Emilia romagna che 
hanno buccia fina e sono senza semi.
 
Ciao
-- 
 
Ciao, Renato

 parte donatemi da amici.
 
io a milano ne ho trovati di molto buoni, tra i migliori mai mangiati, 
ma anche meno buoni, in ogni caso qualità media soddisfacente.
prendo i loti che vengono dall'emilia.
sono un frutto che adoro, anche 2 al giorno

 Grazie per le vostre eventuali risposte e buone castagne a tutti :-)
 
Quest'anno abbiamo cachi mai visti prima, pazzeschi.
 
Gli alberi avevano le foglie verdi fino a 10gg fa, poi il freddo le ha 
staccate e ora sono belli rossi sulle piante spoglie, tipico paesaggio 
autunnale qui da noi.
 
Come dicevo, quest'anno sono enormi, sani e bellissimi.
 
Cure? Nessuna, mai toccato una pianta, se va a ingombrare troppo da una 
parte, si toglie quel ramo di troppo.

 parte, si toglie quel ramo di troppo.
 
Mah forse è stata solo sfortuna tra i miei conoscenti anche perché in 
giro su altre piante ne vedo tanti.
In Umbria generalmente sono la varietà che si trova in Emilia, buccia 
sottilissima, senza semi e molto dolci. In effetti qui tanti coltivatori 
ed agriturismi li vendono e se ne prendi almeno 10 da far maturare (con 
frutta climaterica) te ne regalano altrettanti :-D
Li ho trovati stamani, deliziosi quelli maturi a colazione, aspetto la 
maturazione degli altri!
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 molto gli spagnoli, cosa che non mi ha attirato granché.
 
Per fortuna questi mi mancano, ad oggi ho acquistato solo Emiliani ed 
Umbri :-)
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 maturazione degli altri!
 
Mia suocera fa una specie di budino a base di cachi e frutta secca che 
e' droga pura, ed io non sono nemmeno un fanatico dei cachi eh, ma quel 
dolce e' una roba pazzesca.
 

 dolce e' una roba pazzesca.
 
Se ti è possibile e non chiedo troppo mi piacerebbe avere la ricetta,
postandola anche qui. Ovvio se tua suocera vuole condividerla, sarei 
felice di  provarla. Grazie ad entrambi :-)
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 Una curiosità: nelle vostre regioni i caki sono buoni? 
 
Degli alberi e delle "annate" non ti so dire, ma dal fruttarolo erano 
splendidi.
 
(Roma)

 felice di  provarla. Grazie ad entrambi :-)
 
Appena la vedo gliela chiedo :-)

 E'stagione di caki,
 
L'altro giorno ho mangiato una pizza bianca con 'nduja e provola affumicata a fette sottili, non fuse ma al limite, e ancora sopra polpa di cachi. Preso giusto un pezzetto per curiosità, poi subito un altro pezzo: ottima.

Sembra che adamski abbia detto :
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Se ricordo bene sei di Roma, quindi si impone la domanda: dove?

 Se ricordo bene sei di Roma, quindi si impone la domanda: dove?
 
Alice Pizza via Pietro Maffi.

adamski ha usato la sua tastiera per scrivere :
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E' praticamente all'altro capo di Roma, quindi vabbè...
 
Ma ne approfitto per una domanda: ho mangiato in vari Alice Pizza, con 
risultati enormemente diversi tra loro. Ma che tu sappia sono 
franchising anche in termini di ricette, oppure solo per il marketing, 
la mission e cose così? Perché ahimé, sia dove abitavo prima, sia 
adesso, gli Alicipizze sotto casa sono terribili!

 Alice Pizza via Pietro Maffi.
 
 
Nulla ha a che vedere con i caki, ma leggendo che sei di Roma, la 
domanda sorge spontanea (o quasi :-): dove si mangiano i migliori 
maritozzi con panna in città?...
Potrei (vorrei) fare una capatina con tanto di golosi al seguito per le 
prossime feste venture e vorremmo puntare al meglio.
Grazie :-)


 Grazie :-)
 
Da Regoli e da Romoli vai sul sicuro, poi so che esiste un posto 
chiamato "Il Maritozzaro" e me ne parlano un gran bene, ma non ci sono 
mai stato.
 
E lì fanno anche il maritozzo al caki.
 
No, scherzo.

 maritozzi con panna in città?...
 
Io non amo i maritozzi però Romoli a viale Eritrea sforna in continuazione lieviti molto buoni (cornetti, danesi, bombe, etc.) e i suoi maritozzi sono gli unici che non trovi insopportabilmente asciutti. Non è centrale ma è vicinissimo al Mausoleo di Santa Costanza/Basilica di S. Agnese fuori le mura e alle Catacombe di Priscilla, nonché servitissimo dalla metro.

...nonché servitissimo dalla metro.
 
...quando funziona...
 
(scherzi a parte, d'accordissimo con adamski: e viale Libia e viale 
Eritrea sono anche un discreto angolo di shopping, se siete 
interessati)

 adesso, gli Alicipizze sotto casa sono terribili!
 
Un mio conoscente ne ha due, via Tuscolana e Cinecittà Due. Loro ti forniscono sicuramente il mix di farine e i forni e investono parecchio anche sulla formazione e sull'aggiornamento del personale. Dopodiché se tu vuoi fare la pizza col polpo o col capriolo sei libero di farla.
 
Non so se sei anche libero di usare farine di merda e olio motore esausto, se hanno o meno degli ispettori (o un quantitativo minimo in rapporto al fatturato).
 
Fatto sta che -mediamente- per me stanno decisamente nella fascia alta come qualità (a parte Bonci, Roscioli e compagnia bella) e altissima come rapporto qualità/prezzo.

 qualità/prezzo.
 
Vabbè, vorrà dire che gli darò un'altra possibilità!


annotato. nei miei vari esperimenti con la frutta non ho mai usato il caco in un piatto salato...


stessa cosa che ho pensato quando ho letto della pizza di adamski, 
quest'anno mi tocchera' cercare qualche soluzione ulteriore e il salato 
era proprio fuori dal "possibile", ancora ieri sera i miei me ne hanno 
portata un'altra cassetta, da far maturare

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ho sentito parlar bene di:
mostarda
cachi a fette grigliati e usati per insalata
cachi crudi con tartare di pesce saporito o addirittura affumicato

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mostarda e tartare ok, anzi la tartare (non ci avevo mai pensato) mi 
ispira proprio, magari con qualche granone di pepe....
 
ma le fette grigliate..... come minchia fai a grigliare un caco (maturo)????

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credo sia roba da caco mela

 cachi crudi con tartare di pesce saporito o addirittura affumicato
 
Mi sono sempre chiesta: la confettura di caki si potrà fare?
Ho letto diverse ricette in rete, la cosa mi fa sorridere in quanto la 
confettura quella è, non è che sia una preparazione necessitante di 
ingredienti, magari regolare bene dosi zucchero -  frutta questo sì.
Conoscenti, parenti ed amici però mi hanno sconsigliata asserendo che 
verrebbe una schifezza, cosane pensate?
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mai fatta, tempo fa me ne hanno regalato un barattolo in cui i cachi erano misti ad arance ed era molto buona. tra l'altro ho notato che anche nelle ricette  di mostarda vengono aggiunti agrumi ai cachi