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Titolo: [MDP] Marmellata senza zucchero

Buongiorno,
ho da poco una macchina del pane e mi incuriosiva l'idea di provare a fare 
la marmellata (visto che ne sono goloso e che fatico per trovarne davvero di 
frutta....non quelle creme 40-50% frutte e resto chiss�).
Nella mia mdp (Moulinex) ci sono solo due ricette cos� ho cercato online e 
tutte prevedono l'impiego di zucchero (molte le ho trovate qui - 
http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=77&t=5170
).
Sapete dirmi se � possibile fare una marmellata senza zucchero e, se si, 
come devo regolarmi con le quantit�?
Grazie e buon week end a tutti!
-- 
Andrea
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www.yoga-kundalini.it
 - 
www.olistic.it
 


le quantita' di che'?
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massimo

 le quantita' di che'?
Basta non mettere lo zucchero e lasciare la stessa quantit� di frutta o lo 
zucchero serve anche ad addensare? (magari la domanda � stupida ma non ho 
mai fatto una marmellata).
Oppure si pu� sostituire lo zucchero con altro (a casa ho del miele e dello 
sciroppo d'agave)?
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In casa non so, perï¿½ compro spesso quella di mirtilli Alce nero, in cui c'ï¿½ 
totale assenza di zuccheri aggiunti, infatti ci sono solo mirtilli e succo di 
uva concentrato. Forse questo assume il compito di addensante?
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Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 uva concentrato. Forse questo assume il compito di addensante?
afaik un ottimo addensante naturale e' il succo di mela...
-- 
"i was high, but she was the sky"
use the condom. remove it to reply.

come devo regolarmi con le quantit�?
Impossibile, per definizione. Un marmellata e' tale se lo zucchero
totale passa il 50%, altrimenti e' una composta di frutta. E mentre le
marmellate te le puoi dimenticare per anni, se ti succede con una
composta, rischi guai seri... ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

powidl
Eh, ma tu bari! :)
1) Prugne ormai secche sulla pianta = zucchero molto piu' concentrato
che nella prugna normale
2) Cotto diverse ore = zucchero *ancora* piu' concentrato 
Poi il fatto che si conservi anni e' la prova che contenga almeno il
50% di zucchero, no? :P
 
P.S. ma e' buono? 
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P.S. ma e' buono? 
Tra l'altro, sembra proprio un lavoro per il bimby:
 
"Poich� mescolare continuamente la composta durante la cottura era un
lavoro estenuante, i membri della comunit� facevano a turno e si
dedicavano a lavori pi� leggeri tra un turno e l'altro."
http://it.wikipedia.org/wiki/Powidl


 composta, rischi guai seri... ;)
Rettifico: per fare la 'composta' di frutta mi basta prendere la quantit� di 
frutta delle varie ricette cui ho fatto riferimento, non mettere lo zucchero 
e "lanciare" la mia macchina del pane con il programma-marmellata?
Se si, poi come si conserva?


 sterilizza
Cio�?  (come  avrai capito non ci capisco un'acca)
.....ma se � cos� complicato/pericoloso, tanto vale usare lo zucchero e fare 
la 'marmellata'......
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http://it.wikipedia.org/wiki/Powidl
La cosa che trovo simpatica � il suggerimento di cogliere le prugne dopo le 
gelate.. sempre che non siano passate prima vespe, uccelli di vario genere. a 
meno che non si proteggano le piante con gli appositi ambaradan. E anche in 
questo caso potrebe esserci autodistacco per noia... Immagino il procedimento 
qui che le prime gelate, se va bene, ci sono a gennaio...
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 ci sono a gennaio...
E' come la tecnica degli eiswein tedeschi, austriaci e non solo: il gelo 
estrae altra umidita' alle prugne. Alla fine in questa ricetta non aggiungi 
zucchero perche' hai tolto talmente tanta umidita' che il tenore zuccherino 
sara' comunque bello alto.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

Se si, poi come si conserva?
La conservi in frigorifero. Mai provato in freezer, ma sinceramente
non ci vedo grosse controindicazioni, salvo intasare il freezer... ;)
Quanto tempo la conservi in frigo? Boh! Certamente non per dei mesi.
Ma se sterilizzi i vasetti *dopo* aver invasettato, fintanto che la
capsula resta concava, non hai niente da temere, che io sappia... 
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la 'marmellata'......
Non e' ne' pericoloso ne' complicato. Anzi e' decisamente piu'
semplice. E al mi palato anche piu' gustoso. Imho.
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