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Titolo: testo e piadina

ciao a tutti.
ieri sono andata a trovare mia mamma e le ho chiesto in prestito il "testo"
(mai usato) perche' vorrei imparare a fare la piadina ( sigh! per qualche
tempo non posso toccare farinacei lievitati e di conseguenza o mi invento
qualcosa ...... oppure boh.. moriro' di tristezza..)
fatto sta.. che mia mamma mi ha dato questa base di terracotta (ehm.. il
colore quello e'! ma di che sara'?) ma non mi ha fornito alcun tipo di
spiegazione, limitandosi a dirmi che *e' fragile*.
ora io vorrei sapere dalla mia "fonte di scienza culinaria"  che siete voi
( :-)))))))) ) come si usa *questo coso*.
si mette sul fornello e si lascia scaldare? e fino a quando?
si lava? e come?
ehm..... non e' che mi convince molto..... sara' che mia nonna e mia mamma,
trasmigrate dalla romagna, non mi hanno mai fatto una piadina in tutta la
mia vita (sigh! sob! ma chissa' perche'....)
thks a tutti :-))
Amelia

 Amelia
Paolo
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Prof. Paolo Fabbri                                 Tel. 
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Eccomi qua! In assenza (sigh) di Ci.Claudia Nebbia, provo a raccontare qualcosa
del magico attrezzo. Anche io ce l'ho, quello della nonna: va posto sul fuoco
con sotto la retina, ma a fiamma allegra (deve diventare caldissssimo). Ci si
mette sopra la piadina, appena fa i caratteristici "pois neri" bruciaticci di
cottura si volta, poi ancora magari finche' non fa profumo e ti convince. E su
la prossima. 
Vedrai poi tu con l'esperienza quanti minuti lasciare per lato.
Una volta raffreddata (da sola, non metterla mai nell'acqua fredda che si crepa)
puoi lavarla con l'acqua e un'idea di detersivo, ma tieni conto che il testo e'
poroso quindi non esagerare con la schiuma che la assorbe. Tutto qua.
Vai di piadina!
Serena

 immediata formazione della crosticina.  ben caldo insomma
Unica differenza, se il testo e' nuovo. Una spolverata di crusca, sul fuoco
fin quando questa non e' ben colorita, poi si butta via e si comincia con le
cotture vere e proprie. :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Anche perchè il testo in terracotta è -in realtà- fatto per il caminetto,
per cui sul gas necessita della retina.
Ad ogni modo, scaldalo rapidamente, e -quando inizi a stendere le piade-
abbassa la fiamma a circa due quinti della sua forza. Dopodichè puoi
aggiustare in base alle singole piadine.
Il pois binaco nero tipico della piadina va bene, ma non troppo. A
proposito, pungila con una forchetta man mano che cuoce.
Per la ricetta, io -che come ogni romagnolo ho una ricetta mia casalinga-
quando non uso lo strutto (1kg farina, 2hg strutto, sale, latte) faccio
così:
1 Kg farina, un bicchiere abbondante di olio di Girasole, latte per
impastare e una puntina di bicarbonato.
Fai riposare l'impasto, stendilo sottile (sono riminese, la piada qui è
sottile...), e vai!
Samuele Zerbini

 per cui sul gas necessita della retina.
:-)) grazie a tutti delle info!
domani cerchero' di procurarmi la retina (ma si puo' che non ce l'ho???) e
mi dedichero' appassionatamente alle sperimentazioni.
ciao a tutti  :-))
Amelia