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Titolo: Sardine

Le trovo in scatola ma non sott'olio come acciughe e alici.  Come mai? Troppo grossa e grassa?
 
-- 
Greg

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Se vai al Lidl oppure a Dpiù le trovi sottolio come fornitura standard.
Di solito di olio ce n'é molto poco, almeno in quelle targate Lidl e, quasi 
sempre, il peso sgocciolato è maggiore del dichiarato anche del 15-20%.
 
 
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Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 del dichiarato anche del 15-20%.
 
Intendi sott'olio nel vasetto di vetro?
 
-- 
Greg


No, classica scatletta metallica.
 
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Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
hanno anche l'aglio in salamoia....
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 No, classica scatletta metallica.
 
Quella l'ho provata e pur avendola sgocciolata, lavata e condita di nuovo, ha un gusto, per me, nauseabondo. Al 
contrario di alici e acciughe sott'olio che hanno un gusto totalmente diverso e da leccarsi i baffi.
A cosa è dovuta questa enorme differenza?
 
-- 
Greg


Confronti specie diverse, ognuna con un proprio, specifico sapore. Tutto 
qui.
Per dire, io preferisco di parecchio lo sgombro al tonno. Poi li utilizzo 
entrambi, ma trovo ill sapore dello sgombro molto più preciso.
Stesso discorso le sardine vs, alici e acciughe.
Sapori diversi, molto diversi: possono piacere oppure no.
Diventa un discorso soggettivo, secondo me.
Sempre riferendomi a noi due (moglie ed io), come frequenza di consumo lo 
sgombro batte il tonno 5 a 3, le sardine rimangono ad 1.
Le alici le usiamo come componente di altro, non come alimento principale di 
una pietanza.
Una scatoletta di sgombro accompagnata da un bel piatto di lattuga o altra 
verdura viene consumata abbastanza spesso.
Idem per la scatoletta di tonno e pure la scatoletta di sardine. Cambia però 
la frequenza  :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Il 22/02/20 18:29:48 Giampaolo Natali ha scritto:

Concordo su tutto, pure io consumo sgombro e tonno con le stesse frequenze.
Alici e acciughe si, entrano come contorno in altri piatti, per esempio sulla pizza stanno bene.
Ma poiche nel mio immaginario vedevo sarde, aggiughe e alici come lo stesso pesce, mi aspettavo lo stesso sapore.
A dire il vero le sarde in scatola mi son sembrate troppo molli, un profumo strano, con la lisca ancora dentro, mi 
sembravano andate a male. E cosi per due volte. Quindi ho pensato che fosse la preparazione (magari sono state prima 
lessate?) e che se avessi trovato quelle in vasetto, come le aggiughe, avrei trovato un altro gusto.
 
-- 
Greg


Greg, tutto il pesce in scatola è stato primariamente lessato o cotto al 
vapore.
Le sardine mantengono la lisca perchè vengono inscatolate intere, non a 
filetti.
P.S. - come hai constatato, anche le sardine hanno un sapore deciso, proprio 
della specie.
P.P.S. - se ti capita, acquistane in po' di fresche poi friggile. 
Sicuramente ti piaceranno di più ma distinguerai molto bene il loro doverso 
sapore rispetto alle alici e acciughe.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 lessate?) e che se avessi trovato quelle in vasetto, come le aggiughe, avrei trovato un altro gusto.
 
 
 
Comunemente si chiamano alici quelle messe sott'olio e acciughe quelle messe sotto sale, ma sono lo stesso identico pesce...
 
Le sardine sono di un'altra famiglia e sono piu' grandi e "grasse", di qui il sapore totalmente diverso che puo' piacere o no. 
 
Trovo le sardine ripiene molto buone; le acciughe ripiene buonissime e con sapore piu' delicato.
 
DDV

 DDV
 
Grazie a tutti e due, adesso ne so di piu su questi pesci che per me erano 3 sinonimi
 
-- 
Greg

 erano 3 sinonimi
 
Sinonimi? Greg ti mangio vivo!!!
 
Qui ti hanno raccontato la bella favoletta che acciughe e sardine sono 
due pesci diversi (e fin qui non ci piove) ognuno con la sua 
personalita'... il suo gusto... la sua delicatezza.... ecc.... ed e' 
vero, ma sono stati alquanto gentili......
Hanno fatto come i politici, quelli furbi, quelli che invece di 
raccontarti una balla, omettono una parte di verita' :-D
 
La verita' e' che l'acciuga e' piu' pregiata della sardina, il prezzo al 
kg te lo fa capire ampiamente, praticamente piu' del triplo di 
differenza. 3 euro/kg contro 9 euro/kg e' il normale raporto di prezzo
 
L'acciuga sta alla sardina come il salame sta alla pancetta!
 
Puoi tranquillamente dire che la pancetta ti piace piu' del salame, ci 
mancherebbe........ cosi' come chiunque puo' dire che l'olio di semi e' 
piubbuono dell'evo ;-)

 messe sotto sale, ma sono lo stesso identico pesce...
 
"Alici" è il termine napoletano, e poi italiano.
"Acciughe" è genovese.
 
Un po' come "cozze" e "muscoli".
 
-- 
We only write our names in sand

 -
http://www.treccani.it/vocabolario/alice/-
 
 
http://www.treccani.it/enciclopedia/acciuga-o-alice_%28Enciclopedia-Italiana%29/
 
 
Io sono "antica" e resto del mio parere:-D
 
DDV


Da ignorante pensavo anche io cosi', che acciunga fosse piu' italiano 
che alice. Pero' e' anche vero che conosco diverse ragazze di nome Alice 
mentre nessuna di nome Acciuga.

 differenza. 3 euro/kg contro 9 euro/kg e' il normale rapporto di prezzo
 
Si vede che greg, convinto com'era che fossero tutti uguali sinonimi dello stesso pesce, non ci ha mai fatto cas:, capisci perche' e' rimasto deluso dal sapore delle sardine... 
 
DDV

 Si vede che greg, convinto com'era che fossero tutti uguali sinonimi dello stesso pesce, non ci ha mai fatto cas:, capisci perche' e' rimasto deluso dal sapore delle sardine...
 
infatti :-)

mentre nessuna di nome Acciuga.
 
Ha ragione DDV. Infatti si dice "magro come un'acciuga" proprio perché
quando le alici vengono messe sotto sale si "restringono". Le alici
continuano a chiamarsi così quando sono fresche o sott'olio.

 continuano a chiamarsi così quando sono fresche o sott'olio.
 
Pero' ho sentito tante amiche dire "magra come Alice!" :-P

 infatti :-)
 
Tra l'altro io le sardine in scatola non le ho mai comprate, a dire il vero manco le acciughe, ma dev'esserci, gusto a parte, anche una diversita' di consistenza incredibbbile:-(
 
DDV
 


Allora, a parte i vari giochi di parole ecc. ecc., vi assicuro che da vecchietta ligure, cresciuta in una famiglia dove (in casa) non si parlava dialetto, ma italiano con annessi e connessi, NON sapevo esistesse altro modo al mondo di chiamare le acciughe. Probabilmente avro' sentito nominare per la prima il termine "alice" in televisione e non lo uso mai: per me non esiste.
 
Stessa cosa con "le zucchine".
 
Quando andavo a scuola io esistevano "gli zucchini" e "le zucchine" sarebbero state un errore blu:-D
 
Cerco di stare al passo con i tempi, ma con lessico, grammatica e sintassi non ci riesco...
 
DDV


Pensa che noi, almeno nel bolognese, le zucchine le chiamiamo "zucchetti" 
con la "z" aspra" :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 con la "z" aspra" :-) :-)
 
Ma quando andavi a scuola alle elementari, avessi dovuto scriverne, come li avresti chiamati? zucchine, zucchini o zucchetti? 
 
DDV


Sinceramente non mi ricordo per niente, ma presumo zucchetti. Insegnante 
della bassa bolognese come io del resto.
 
P.S. - gli zucchini dovrebbero essere le piante, mentre zucchine i frutti. 
Precisazione appena letta sul web. :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Precisazione appena letta sul web. :-) :-)
 
Non lo metto in dubbio, che adesso sia cosi'!
 
Il mio Devoto-Oli (sempre del 1971) diceva:
 
zucchino s. m. (o zucchina s. f.).
Il frutto della zucca che si coglie immaturo e si mangia cucinato in vari modi: zucchini fritti, ripieni. (dim. di zucca).
 
da dove si evince che l'accezione femminile era secondaria.
 
Va be' dai, sembra ieri, ma e' gia' passato un mucchio di tempo: ci sta:-D
 
DDV
 
 

 Troppo grossa e grassa?
 
Un tempo si trovavano benissimo in scatola sott'olio, adesso si trova 
tanto sgombro e poche sardine. Mi sa che sia un problema di domanda 
...devono essere passate di moda. :-D