Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: marmellate al microonde

Non ho capito la tua risposta che ha scatenato quel pň-pň di discussione. 
Non ho mai detto che voglio cuocere
le marmellatesu stufe a gas, a legna o a carbonella.
E chi piů ne ha piů ne metta, non ho detto nessuna eresia,
ho soltanto proposto di cuocere al microonde. Ti sembra
cosi strano Luisella? Si č scatenato una discussione priva di senso.Ma lo 
usate voi il micro? O non lo sapete usare.
Ho dato semplicemente una ricetta da fare al microonde,
e tutti questi soloni parlano di tutto tranne che del micro.
                           saluti     g 

  Si è scatenato una discussione priva di senso.
Lo zoccolo duro di questo nsg è formato da appassionati abbastanza 
tradizionalisti che hanno l'hobby della cucina e molto tempo da dedicarvi.
Basta leggere qualche post di coloro che rifiutano l'uso di strumenti 
moderni, che non influenzano in nessun modo la qualità del prodotto finale, 
come frullatori, impastatrici, ecc. per rendersi conto della filosofia, 
molto italiana, della mamma che fa tutto lei. Questi appassionati sono 
l'evoluzione della mamma, che sapeva fare 10 ricette benissimo, mentre oggi 
con l'avvento di internet, la scolarizzazione ecc. Essi sono in grado di 
cucinare centinaia di ricette, di fatto sono molto meglio della stragrande 
maggioranza degli chef in circolazione.
Purtroppo molti non si rendono conto che quello che per loro è facilissimo, 
per altri è una cosa quasi impossibile, perché molti aspiranti appassionati 
non avranno mai abbastanza  tempo da dedicare alla cucina per arrivare al 
loro livello.
A mio parere in futuro ci saranno sempre meno soggetti di questo tipo, e 
sempre più persone interessate a un approccio più moderno, dove il rapporto 
velocità/qualità sarà molto più importante della qualità intesa in senso 
assoluto. E' anche per questo che il nsg è molto cambiato in questi due 
anni: emergono sempre più persone appassionate ma con un approccio più 
moderno, che vanno inevitabilmente in contrasto con i tradizionalisti. Lo 
scontro tra questi due approcci per il momento sta portando solo litigi, ma 
spero che in futuro si arriverà a una "pacifica accettazione" che nella 
pratica si concreterà con la ricerca del miglior rapporto qualità/prezzo di 
ricette, preparazioni, ingredienti, dove il "prezzo" è soprattutto inteso in 
termini di tempo e capacità tecniche.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 non sara' che non hai capito una cippa?
Può anche essere. Ma potrebbe anche essere il contrario.
Non tutti i tradizionalisti rifiutano le tecniche di cucina moderne, ma il 
punto non è qui. E' il rifiuto del compromesso la chiave del discorso. Il 
tradizionalista che ha tempo per il suo hobby non cuoce sottovuoto perché fa 
prima, ma per coltivare il suo hobby e scoprire (giustamente) sempre cose 
nuove.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 massimo 


"Grazie per il suggerimento ma rilancio con una versione ancora più
comoda: usa la MdP, se ce l'hai, e lavori ancora meno :-)"
Non mi sembra strana la tua ricetta e non mi permetto di giudicarla dal
basso dei miei esperimenti MdP - marmellata.
A  proposito: sono in balia della frutta (suppongo) perché, a parità di
proporzione frutta-zucchero-fruttapec, a volte la confettura è bella
soda come piace a me, a volte più liquida e continuando la cottura non
migliora granché, semmai perde il gusto della frutta originaria.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 originaria.
infatti è il motivo per cui uso la pectina, cottura lunga sapore (solo) di
zucchero cotto IHMO
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

 massimo 

 giorno da dedicare alla cucina mangi da schifo.
2 ore?!?!? Ma sai quanta poca roba ci fai in sole 2 ore? almeno 4 o 5,
direi...

 direi...
sabato l'altro:
torta salata con briseè sfogliata
fondo di frolla per crostata di frutta
crema pasticcera sempre per la crostata (assemblata poi domenica)
arrosto al timo
peperoni ripieni
compreso il tempo per i ripieni, pulire e cuocere le verdure  e le due paste
base totale: 2,5 H
se ne fan di cose in due ore :-)


 se ne fan di cose in due ore :-)
Beh, i miei complimenti! Io tutta quella roba riuscirei a prepararla in non
meno di 3 h - 3 h e mezza...

 in non meno di 3 h - 3 h e mezza...
beh tra due e mezza e tre non pasa poi molto, :-) e comunque è solo
questione di come ti organizzi


 questione di come ti organizzi
Hai ragione: io, ad esempio, ho il grosso guaio di perdere troppo tempo nel
badare alle minuzie e nel togliere il pattume dal piano di lavoro cammin
facendo, invece di farlo in un colpo solo alla fine.

 massimo 

 se ne fan di cose in due ore :-)
Bravissima. Quante ore ci hai messo per acquisire la capacità organizzativa, 
la manualità, le tecniche e l'esperienza per fare tutto ciò in 2 ore?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 io non solo tolgo il pattume, lavo mano a mano gli utensili...
Beh, mi fa mooolto piacere vedere che non sono il solo, allora! certo, perň,
che impiegare cosě poco tempo... Complimentoni di nuovo! ;-)

 tutto ciò in 2 ore?
non saprei :-)
cucino da molto tempo, però il punto è che se sei appassionato di cucina
capacità organizzativa, manualità e tecnica debbano fare parte  del tuo
bagaglio


 certo, però, che impiegare così poco tempo...
la vecchiaia e relativa esperienza aiutano :-D


 zucchero cotto IHMO
Per pectina intendi il Fruttapec Cameo o trovi la pectina pura, senza
glucosio ecc., da qualche parte?
Anche a me piace la marmellata poco dolce, per cui evito le ricette in
cui c'è troppo zucchero.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 
infatti, anch'io non ce l'ho e non mi interessa

 meno di 3 h - 3 h e mezza...
Devi progettare bene lo spazio..
Se hai tutto a portata di mano e sai già dove fare ogni cosa risparmi anche 
un oretta (che passeresti ad aprire e chiudere cassetti)
Io un pasto standard non l'ho ,mai preparato in più di un ora e mezza, e si 
che cuocio legumi che sono lunghi.
Il polpettone l'ho fatto in 40 minuti, e ci ho messo tanto perché all'inizio 
non avevo idea di come farlo e quindi tentennavo.
Poi, siamo onesti, si solito un paio d'ore per cucinare, sopratutto la sera 
rientrati da lavoro, la  maggior parte delle persone le può prendere.
Altrimenti sperimento la mia nuova ricetta di lenticchie: ingredienti: 
lenticchie rosse ammollate e testa tra le nuvole :-)
mi sono resa conto che me l'ero pappata quando mi hanno chiesto "ma sei 
diventata crudista?"
No, sono solo rincoglionita :-)
B'Elanna.

 sera rientrati da lavoro, la  maggior parte delle persone le può prendere.
Spero tu stia scherzando. Io cucino per lavoro, e sperimento ricette nuove 
tutti i giorni. Stasera sono tornato (come quasi tutte le sere) alle 19.45 
dalla corsetta serale insieme alla mia dolce metà. Alle 20.15 ero a tavola, 
doccia compresa (e a tavola non c'erano scatolette, 2 bruschette e una 
frittata).
Una persona che lavora 8 ore al giorno e torna a casa la sera alle 18, per 
avere 2 ore per cucinare deve essere una superappassionata che fa della 
cucina una ragione d'essere, anche perché non riuscirebbe a fare altro. Se 
per caso fa attività sportiva e arriva a casa alle 19.30, quando mangia, 
alle 21.30? Forse una casalinga può permettersi di cucinare 2 ore al giorno, 
ma una donna che lavora quando mai!?!?!
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 ma una donna che lavora quando mai!?!?!
Infatti... L'alternativa, nel tuo caso, sarebbe quella di evitare lo sport e
impiegare quel tempo per cucinare, fermo restando che già non lo si usi per
altre attività domestiche (pulizia della casa, tanto per fare un esempio...)

 e
Quindi tu dici che il vero appassionato di cucina deve essre uno che ha un 
unico oggetto d'amore nella vita: la cucina (a meno di non essere ricco e/o 
mantenuto). Questa cosa è interessante perché avvalla la mia ipotesi: la 
visione dei puristi è incompatibile con una vita moderna (dove anche la 
donna lavora) e, permettimi, anche incompatibile con la salute.
Senza attività fisica io andrei presto in sovrappeso, come del resto una 
buona fetta della popolazione e, probabilmente, la maggioranza dei puristi. 
Insomma il mio amore per la cucina doventerebbe tossicodipendenza (se il 
sovrappeso e l'obesità le consideriamo malattie, allora il cibo che le causa 
è la sostanza tossica). Se tanto mi dà tanto...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 è la sostanza tossica). Se tanto mi dà tanto...
Come al solito c'è il luogo comune che per cucinare bene ci voglia 
sempre e comunque molto tempo. Non è vero, ci sono ricette ottime 
eseguibili in qualche decina di minuti.
E' quando si cercano di ridurre i tempi di esecuzione con tecniche e 
trucchetti strampalati che si hanno risultati inquietanti e privi di senso.

impiegare quel tempo per cucinare
Mad, noto con piacere che ti stai rinsavendo :-))
Ciao,
G.

 eseguibili in qualche decina di minuti.
Beh, "qualche decina di minuti" mi inquieta un po'. 2 ricette da 30 minuti e 
siamo già ai fornelli da un'ora...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 rientrati da lavoro, la  maggior parte delle persone le puň prendere.
La maggior parte?!?
Beati loro: io esco in orario variabile tra 7,30 e le 9 e torno verso le
20, anche dopo: evviva i primi veloci, le insalatone, il carpaccio...
(dal Lunedě al Venerdě, ovviamente)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 bagaglio
Credo che la capacità organizzativa derivi in gran parte dalla forma
mentis: o ce l'hai o non ce l'hai (vedi esempio della suocera sopra
citata: ha cucinato per 40 anni nel suo albergo, ma tutt'ora in cucina
regna il caos).
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 io non solo tolgo il pattume, lavo mano a mano gli utensili...
sorella! :-)
Che consolazione: credevo di essere disturbata io perché mi mettono a
disagio le cucine caotiche mentre ci si lavora, tipo quella di mia
suocera che lascia anche cassetti e armadietti aperti, bucce in giro,
pentolini ovunque :-(
Piacevolissimo invece cucinare e ascoltare *buona* musica ;-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 Mad, noto con piacere che ti stai rinsavendo :-))
Uehi, andiamoci piano, eh! Mad sono e Mad rimango, chiaro? ;-D

 eseguibili in qualche decina di minuti.
Qualche esempio, di grazia, che non sia un semplice filetto al sangue con
insalatina o una pasta aglio e olio?
Oltre a cereali (riso, miglio, bulghur, quinoa, ecc) con verdure (da
mezz'ora ai tre quarti d'ora per preparazione e cottura) non mi viene in
mente molto altro che si possa preparare in tempi brevi...

 Oltre a cereali (riso, miglio, bulghur, quinoa, ecc) con verdure (da
  a mio ricordo, tutti i condimenti freschi estivi non prendono piu' tempo, 
nelal preparazione, di quello necessarioa  cuocere la pasta.  cosi' per 
rimanere tra i primi
Paolo

 
le paste con verdure estive, le cozze, il sugo con lo scorfano... e sono 
praticamente piatti unici (dipende ovviamente da quanta materia prima usi)
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 è la sostanza tossica). Se tanto mi dà tanto...
Beh, dipende dal tipo di cibo e dalle quantità, soprattutto sulla lunga
distanza: purtroppo in moltissimi casi "buono" non accompagna "salutare".
Non per nulla certe patologie a carico del sistema cardiocircolartorio erano
di gran lunga meno diffuse un tempo, quando la carne rossa si mangiava una
volta alla settimana e non esistevano tutte queste schifezze a base di
grassi idrogenati e olii vegetali ipersaturi.


Tantissimi sughi per la pasta: dovrei, per esempio, avere ancora un 
libretto anni '80 dove sono riportati un centinaio di condimenti da fare 
mentre la pasta sta cuocendo.
Uova in tutte le cotture e salse.
La carne a fettine si puň fare in moltissimi modi, in 5 minuti.
Diverse verdure se preparate adeguatamente cuociono in una decina di 
minuti.
Il pesce, che per definizione va cotto pochissimo.
Ieri sera da un nostro amico, ottimo cuoco, la preparazione della cena 
non ha richiesto piů di 15 minuti ed era eccellente.
Segui il mio consiglio, invece di passare ore su IHC a sostenere ipotesi 
senza senso, impara a cucinare seriamente.

 regna il caos).
:-) è vero che fa molto la forma mentis ma molto dipende anche da come ti
hanno insegnato: la prima cosa che mi dissero ai tempi in pasticceria fu:
quante mani hai? due? vanno usate entrambe insieme ..


 glucosio ecc., da qualche parte?
no magari, fruttapec o quando lo trovo lo zucchero addizionato con la
pectina (che è meglio del fruttapec)


 carpaccio... (dal Lunedě al Venerdě, ovviamente)
io esco alle 7.30 e torno di solito intorno o dopo le 19, quindi dal lunedě
al venerdi o roba veloce o le pappe (preparate nel We) che mi aspettano in
frigo ...


 Piacevolissimo invece cucinare e ascoltare *buona* musica ;-)
qua sorella lo dico io :-))
Rossini o Mozart per me :-)


 con insalatina o una pasta aglio e olio?
tolto il ragů, un sacco di condimenti per la pasta si preparano mentre la
pasta cuoce, quindi in pochi minuti, una frittata č pronta in pochissimo, un
pesce sfilettato idem.due scaloppe...


 senza senso, impara a cucinare seriamente.
LOL! Il tempo che passo su IHC è in parte quello che dedico al lavoro:
scrivo durante i tempi morti... ;-)

 scrivo durante i tempi morti... ;-)
Al posto potresti leggerti qualche bel libro di cucina...
Ieri ho ordinato quelli che mi mancavano della Muzzio, cosė dovrei 
averli tutti. Ora sto leggiucchiando quello sulla cucina sabina, č pieno 
di spunti interessanti.

 spunti interessanti.
Vuoi dire che stai studiando il libro di Sabina Ciufina la cavalletta di 
Mike Bongiorno?
Ma ormai è passata di modaaaaaaa! Altro che anni '80
Vabbè che adesso c'è la Collina Torinese invasa dalle cavallette e immagino 
pure che...Mad Sharker farà lo squalo e se le divorerà tutte senza 
prefiggerle...
però...pure tu... andare a mettere nella tua biblioteca enogastro i saggi 
della Ciufina....
Pan 

 le mie altre cose sono molto veloce.
visto che cucini per passione non da un giorno, mi sa che ci impieghi  molto
tempo  perchč te lo prendi per goderti quello che fai, non perchč non
saresti in grado di farlo piů rapidamente,poi dipende anche da cosa si sta
facendo, quelle che ho elencato sono preparazioni banali , cucina di tutti
i giorni: č ovvio che non ci voglia molto..


 Rossini o Mozart per me :-)
Mozart, musica barocca, De Andrč, Fossati e moooolto Peter Gabriel se il
dj č il marito :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 i giorni: č ovvio che non ci voglia molto..
io apprezzo molto il tagliare le materie prime, devo essere un serial killer
latente, quindi se non ho fretta mi scelgo il coltello, affilatina, quale
tagliere uso oggi, e mi metto li a fare i cubetti di cipolla tutti uguali.
Se ho fretta ci do una botta, ma ovviamente mi diverto molto meno...
Stesso discorso per i dolci che essendo piu' 'tecnici' mi danno particolare
soddisfazione nella fase di realizzazione.
ciao
davide

 devi regolare zucchero e pectina in funzione del tipo di frutta
Ok, grazie!
Farň come Galileo (era lui?): "provando e riprovando" mi regolerň in
base all'esperienze precedenti.
Per ora azzarderei cosě:
- frutta molto dolce e matura (quindi molle): meno zucchero, piů
pectina; e limone, che mi pare addensi
- frutta soda: zucchero e pectina in proporzioni canoniche, magari
scarseggiando di zucchero.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 sfizio di fare le cose con amore.
Quoto! E' il bello degli hobby: senza obblighi e imposizioni :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 mi diverto molto meno...
Ovviamente :-) anche perché è antipatica la sensazione di aver tirato di
grosso...


 prefiggerle...
Naaa... Troppo piccole e insipide queste!
Lo squalo lo faccio eccome... Ma con ben altro!!! ;-)))

 scarseggiando di zucchero.
ok :-) auguri per gli esperimenti


 secondi, non so quanti contorni... io non ce la farei mai.
io non lo farei mai a parte il tempo, due antipasti ancora ancora mai due
primi due secondi ecc, mi sebra decisamente eccessivo


 primi due secondi ecc, mi sebra decisamente eccessivo
io lo faccio solo a capodanno:
n antipasti
2 primi
2 secondi
2 dolci
altrimenti O un primo O un secondo.
ciao
davide

 tu a che periodo del passato ti riferisci?
Passato: ieri. Futuro: domani.
Il mondo va avanti, è scontato che le cose di oggi siano meglio di quelle di 
vent'anni fa.
Io credo poco a chi mi dice "ai miei tempi"...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 davide


 Con le cavalline bionde allora... ;)))
Decisamente meglio, direi!!! ;-D

 scarseggiando di zucchero.
alcune note teNNiche, se possono essere d'aiuto
- nella confezione del fruttapec e' inserito un pieghevole con un elenco 
tabellare di frutta, utile proprio perche' classifica la frutta in base 
alla pectina di cui dispongono.  
- occhio all'uso del limone: vero che addensa, ma il rischio, soprattutto 
con certi limoni di gusto forte, e' che "coprano" il gusto della frutta.  
- nelle stesse tabelle del fruttapec, sono disponibili due dosaggi di 
zucchero, uno canonico, uno inferiore
- esiste anche una versione del fruttapec 1:2, in cui si utilizza solo 
mezzo kilo di zucchero per kilo di frutta
Paolo

 vent'anni fa.
Non per tutto, purtroppo. Con la tendenza sempre maggiore a coltivazioni
veloci che non rispettano i cicli naturali, nonché l'uso eccessivo di
fitofarmaci, fertilizzanti chimici e porcate di tutti i tipi, la frutta e la
verdura non ha piů lo stesso gusto di quella di una volta, ma si č
notevolmente impoverita.

 - nella confezione del fruttapec e' inserito un pieghevole
L'ho letto una volta e rimosso: sono pirla, lo ammetto pubblicamente.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 ok :-) auguri per gli esperimenti
Sempre ben accetti e necessari :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 primi due secondi ecc, mi sebra decisamente eccessivo
Non sei piemontese :-)))
gli antipasti devono essere n....con n tendente a infinito, o quasi :-))))
Da mia suocera, sempre e comunque non ci sono mai meno di 4 antipasti
(affettato, sancarlino, lingua in rosso, crostini con pomodorini, funghi e/o
melanzane sottolio, peperoncini ripieni).....Anche nella cena improvvisata
quando non ci aspetta! Magari fortunatamente non ha il secondo, ma gli
antipasti son sempre lě :-)))
Mio padre quando organizza cene fra amici lo stoppiamo verso il 7....e ci
guarda storto :-)))
Poi un primo (o due nelle feste), un secondo e un dolce :-))
Silvia

 Poi un primo (o due nelle feste), un secondo e un dolce :-))
gulp!!
ricordo infatti una cena piemontese.. a metà degli antipasti non sapevo più
a che santo votarmi! :-)


 L'ho letto una volta e rimosso: sono pirla, lo ammetto pubblicamente.
no dai.. al massimo UNA pirla (conosci la differenza vero)? 


 esiste anche uno zucchero gia' pectinato 1:3, per me il migliore
Lo sospettavo perchè è citato in alcune ricette.
Proverò a cercarlo in qualche negozio... esoterico: in quelli essoterici
non ce n'è ombra :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

in quelli essoterici
Un buon modo di chiamare i supermercati senza far incazzare lcr :-))
Ciao,
G.

notevolmente impoverita.
eccone un altro.
non avevo dubbi.
volete PER FAVORE storicizzare questa eta' dell'oro?
-- 
ciao!
massimo

 Non vedo molti compromessi possibili, tu?
Più che umili direi di qualità media.
Comunque anche con ingredienti non eccelsi si possono fare cose semplici 
e veloci, certo non avranno sapori così particolari, ma per anni li ho 
utilizzati e anche tuttora mi può capitare.
L'importante è saperlo e non cercare di cavare sangue da una rapa.

 volete PER FAVORE storicizzare questa eta' dell'oro?
Guarda, negli anni '70 in campagna mangiavo della frutta *squisita*, per
nulla confrontabile con quella che trovo ora.


cos'e' il sancarlino?
grazie
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
                                  [Leonardo da Vinci]


per me bach, grieg (preparazione erasmus), barocca (vivaldi e lully), e 
dove non ci sia il pianoforte, poi soundtrack (williams in particolare)


 L'importante è saperlo e non cercare di cavare sangue da una rapa.
Non c'è una contraddizione di fondo?
Prima si dice (giustamente) che se l'ingrediente è ottimo basta prepararlo 
in modo semplice e il risultato è buono, poi si dice che con l'ingrediente 
ottimo vale la pena perdere tempo e con quello scarso no... Secondo me è 
l'ingrediente scarso che necessita di + elaborazione per ottenere un piatto 
decente.
Ma poi cos'è che fa perdere tempo in cucina?
1) la cottura
2) il numero di ingredienti da preparare
3) il numero di portate
Con un solo piatto cucinato (anche elaborato) ma di cottura breve e crudità 
varie ed eventuali una cena in 15 minuti la si prepara sempre.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 o due piu' il dolce. Poi mi aiuto con mozzarella, salumi e formaggio.
Per me queste cene pantagrueliche fanno parte di una tradizione che andrà 
sempre più scemando. Ho un amico che le preparava fino a qualche mese fa, a 
parte i mal di testa che non ti dico, a parte i km che ti devi fare per non 
ingrassare 1 kg in un giorno, sono cose che ti puoi permettere se hai 
veramente tantissimo tempo libero. Infatti lui ha smesso, appena gli impegni 
sono aumentati leggermente (stava interi pomeriggi a cucinare). Ho invece 
un'altro amico che prepara un piatto cucinato, qualche contorno, e riga, + 
qualche prodotto da mangiare così (formaggio, salume).
E io sono perfettamente daccordo con questo approccio equilibrato. Anche 
perché dopo che hai mangiato antipasto e due primi, riesci ad apprezzare 
appieno i secondi, i contorni, e il dolce? E poi anche la qualità, a mio 
parere, ne risente.
Ho un'altra amica che fa catering, che ai matrimoni impone al massimo 2 
primi e un secondo, altrimenti che vadano da qualcun'altro.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 ha scritto nel messaggio 
news:42de98ab$0$339$5fc...@news.tiscali.it...

Le papille gustative si deteriorano con l'età!
Ti dico la verità: ci credo poco, molto poco. La ricerca in agricoltura va 
avanti, le selezioni di prodotti di alta qualità continuano. E anche se 
fosse che mangiavi frutta buona, era perché eri in campagna e la coglievi 
dall'albero o la compravi appena raccolta e al giusto grado di maturazione. 
Trasferisciti in campagna e vedrai che frutta... Io sono nella zona delle 
ciliegia di Vignola, se vado ad abitare a Cosenza secondo te mangio le 
stesse ciliegie di adesso? E allora dirò: ai miei tempi sì che le ciliegie 
erano buone!!!
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 notevolmente impoverita.
Io se fossi in te poserei il manuale delle giovani marmotte e mi 
documenterei in modo leggermente più serio: scopriresti che i residui di 
fitofarmaci nella frutta e nella verdura spesso è pari a ZERO, e sempre è al 
di sotto abbondantemente ai limiti di legge.
Semmai la frutta non è il massimo perché i super la comprano a Canicattì 
oggi acerba e la vendono tra 3 giorni a Milano. Ma non esistono solo i 
super...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 decente.
Che visione ristretta, sempre o bianco o nero, mai sfumature in mezzo.
La preparazione elaborata viene comunque meglio con ingredienti ottimi, 
e se hai esperienza di grandi ristoranti ne hai la prova.
Alla fine č meglio un buon cuoco con ingredienti medi che un cattivo 
cuoco che usa ottimi ingredienti, che puň rovinare con un niente (caso 
piů diffuso di quanto si pensi).

 e poi dicono dei napulitani! :-)
Ma quante volte te lo devo ripetere che noi piemontesi in cucina siamo di
gran lunga peggio di voi, soprattutto su pomodori e conserve? ;-D

 Trasferisciti in campagna e vedrai che frutta...
Guarda che parlo dopo aver provato adesso la frutta proveniente dalle stesse
zone... Non c'è nulla da fare: è diversa, più insipida e meno zuccherina.

 super...
Trovo delle schifezze uguali, se non peggiori, anche al mercato dai
contadini, con la sola differenza che quelli si fanno pagare di più...

 
Anche se il tipo di trattamenti č sicuramente un fattore da tenere in 
considerazione, la differenza viene fatta dalle varietą impiegate, 
oramai diffuse al 99,9%, selezionate per una produzione di tipo 
industriale basata sull'aspetto e sulla conservabilitą a discapito delle 
caratteristiche organolettiche.
Ad es. vedi
www.biodiversita.info/modules/news/

 caratteristiche organolettiche.
Completamente d'accordo con te! Infatti ne avevo accennato in un altro mio
post. Altro che progresso dei cultivar... :-(

 Un buon modo di chiamare i supermercati senza far incazzare lcr :-))
LoL
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 gran lunga peggio di voi, soprattutto su pomodori e conserve? ;-D
Non e' una sorpresa:  di dove era il sig. Cirio, inventore delle macchine 
industriali per il pomodoro in scatola? 
Paolo

> cos'e' il sancarlino?
Tomini (formaggini freschi a pasta molle che generalmente vengono messi
sott'olio con peperoncino o pepe e spezie varie) schiacciati mischiati con
peperoncino e spezie varie (non so se esiste una ricetta tipica).
Praticamente si ottiene un formaggio speziato spalmabile con consistenza
tipo Philadelphia
Silvia

 industriali per il pomodoro in scatola?
Beh, basta anche vedere dove sia la Saclà come locazione territoriale e di
mercato... ;-)