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Titolo: Crema di carciofo

Ho appena postato come fare i carciofini sott'olio e mi sono ricordata
che qualche anno fa ho fatto una cosa. Siccome dei carciofi vanno
buttate una quantità industriale di foglie, ne avevo prese una parte (di
quelle scartate), scegliendole tra quelle non durissime, e le ho fatte
bollire in acqua e sale. Quindi le ho passate al mixer e ho messo questa
crema nei vasetti. Ho preso un pentolone, vi ho messo degli stracci sul
fondo, i vasetti, altri stracci, e ho coperto d'acqua. L'ho fatti
bollire per 20 minuti e poi li ho usati durante tutto l'inverno per
varie cose... come condimento per la pasta insieme ad altri
ingredienti... o per fare delle salse... Il problema è che dopo 15 kg di
carciofini non ho più voglia di mettermi di nuovo lì a fare anche la
crema di carciofo, però magari se in famiglia se è in più persone a
spignattare...
ciao :)
        Stefi

 che qualche anno fa ho fatto una cosa.
.......................................
Stefi
io invece con le foglie scartate, ed un paziente lavoro di raschiatura della
parte finale della foglia, quella più chiara e cicciotella per intenderci,
preparavo già il sugo con una cipollina tritata dove facevo insaporire quei
pezzetti di polpa di carciofo, poi del pomodoro fresco passato, sale, pepe e
portavo a cottura.
Dopo in vasetti monoporzione (ma allora eravamo in 8 in famiglia, quindi una
monoporzione da 8), li facevo sterilizzare per una ventina di minuti e, a
richiesta, penne ai carciofi con poco prezzemolo tritato fresco giusto
mentre si saltavano in padella.
Certo che complessivamente era un bel lavoraccio ma che soddisfazione i vasi
con i carciofini tutti ordinati fra foglie di alloro e grani di pepe ed i
vasetti di sugo in dispensa...............       ^__^
ciao
laura

 preparavo già il sugo ...(ma allora eravamo in 8 in famiglia, quindi
Gasp! E tu ti sbafavi tutto quel raschiare per sughi per ben 8 persone a
volta? Secondo me sei parente stretta di Giobbe!! Anche se l'idea non è
niente male e se penso che noi invece siamo solo 2... quasi quasi...
ciao :)
        Stefi

         Stefi
Pensa che allora (ancora studiavo all'università), stavo pensando a come
fare per trasformare questo hobby in attività vera e propria, All'epoca non
erano ancora così "di moda" le conserve home made.........
Facevo di tutto, carciofini, giardiniera, pomodori (sia passata con sola
aggiunta di basilico, che pelati ed anche pezzettoni), peperoni sott'olio,
marmellate e frutta sciroppata. Mi sono anche cimentata con i succhi di
frutta. A tutto questo, un'estate in cui ho avuto a disposizioni quantità di
ortaggi e frutta quasi industriali, mi sono anche studiata i metodi di
surgelazione casalinga.
Quindi: melanzane alla parmigiana, pomodori gratin, peperonata, melanzane a
tocchetti ecc. il tutto ben porzionato e stipato in un freezer dimensione di
quelli per gelati. Per l'inverno abbiamo acquistato verdura solo se ci
veniva voglia di insalata ^__^
ciao
laura

 veniva voglia di insalata ^__^
 
Il mio sogno gastronomico! Un enorme congelatore stracolmo di contorni
casalinghi già pronti... Come si fa per i pomodori al gratin? Li
spolveri di pangrattato-olio-prezzemolo tritato e, dopo cotti, li metti
nelle vaschette d'alluminio a congelare? Per le melanzane alla
parmigiana il problema è che non riesco mai ad arrivare a congelarle!
Quando le faccio siamo capaci di mangiarle ad oltranza...:)
ciao
        Stefi

casalinghi già pronti... >        Stefi
Se vuoi in consiglio...il
giorno che decidi di realizzare il tuo sogno e investi su un grande
congelatore, NON prendere il pozzetto. Io ce l'ho, grandissimo. E la
grandezza e' direttamente proporzionale al casino che si crea tra la roba
che sta sotto e quella che sta sopra, il giorno in cui decidi di andare a
pesca li' dentro. Pensa che sono riuscita a "dimenticarmi" un cappone per
un anno!!!! Insomma m'ha talmente rotto le scatole che adesso lo uso
pochissimo... Ciao K.
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 congelatore, NON prendere il pozzetto....
Perché...ne esistono altri tipi?? Ma consumano tanto, o come un
qualunque frigorifero?? Chissŕ...
ciao
        Stefi

        Stefi
Si', esistono quelli verticali, tipo
frigorifero, con tanto di spazio dentro e bei cassettini per mettere i
contenitori di varie misure...tutt'un'altra vita! Figurati che nel
pozzetto,praticamente ti butti a testa in giu' per razzolare sul fondo
prima che ti si congelino le dita .. Per quanto riguarda il consumo il mio
ha un programma economizzatore che va in funzione quando non devi congelare
roba nuova. In pratica "mantiene" il sottozero giusto. Ciao K.


         Stefi
******* Capisco, ma se ne prepari 5 o 6 teglie
contemporaneamente..........vedrai che qualcuna nel freezer ci scappa!!!!!
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Concordo sulla scelta del freezer: il mio era a pozzetto e, una volta
abbastanza pieno, è piuttosto scomodo poi cercare quello che ti serve. pensa
che avevo la lista delle cose preparate ma poi, togli qualcosa e non lo
depenni, aggiungi qualcosa e non la scrivi e finisci con la testa dentro a
cercare.
ciao
laura

 
Non ho idea di come siate, ma l'idea di te e Keba che *spenzolate*
dentro un congelatore alla ricerca del pollo perduto, mi fa ridere non
poco...:))
ciao
         Stefi

          Stefi
^__^ infatti è proprio per quello che ti consiglio il freezer a
cassetti!!!!!
ciao
laura