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Titolo: gelo

Ho mangiato in Sicilia, il famosissimo "gelo". Io l'ho mangiato al gusto di
mandorla, ma so che c'è anche al limone... qualcuno sa indicarmi il modo di
prepararlo? Grazie

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E poi c'e' anche quello di "mellone" detto con la o larga che da noi
e' il cocomero. Poi c'e' quello di caffe', poi di fragole, poi......
Te ne do un paio, quella tipica di mellooone, e quella di caffe', le
altre sono solo modifiche della ricetta base.
Gelo di caffe'
In un tegamino sciogli  25 gr di amido di mais ( Maizena) con una
tazza di caffe' forte ( lascialo raffreddare prima di mischiare
l'amido). Aggiungi 1 cucchiaio di  cacao la buccia grattugiata di un
limone, un etto di zucchero ed allunga con 250 g. di acqua.
Sul fornello porta a bollore a fiamma bassa mescolando sempre.
Dopo pochi istanti di bollore si vedra' addensare; spegni e versa in
uno stampo o  stampini individuali di vetro; lascia diverse ore in
frigo
Gelo di mellone
Prendi un cocomero di circa 4 kili, togli la polpa e butta tutti i
semi ( una real scocciatura); setaccia la polpa e ne otterrai circa 
3,5 litri. metti in pentola aggiungendo 250 gr di maizena 3 etti di
zucchero, ( lascio perdere l'acqua di gelsomino perche' complica
*assai* le cose dovendo lasciare 50 gr di gelsomini freschi a mollo in
un bicchier d'acqua). Porta a bollore dolcemente rimescolando sempre
finche' l'amido fa "tirare" il composto. Spegni. Aggiungi una bustina
di vaniglia e mescola bene ( non e' facile a cose dense) Aggiungi pure
una manciata di quelle piccole lacrime di cioccolata tonde che daranno
l'idea dei semi del cocomero.  Stesso discorso dello stampo di vetro
in frigo. Quando servi, toglili dagli stampini e decora con un tritato
abbastanza fino di pistacchi.
Quella di limone la farei col succo di 6 bei limoni, 3/4 di litro
d'acqua 250 gr di zucchero, 70~80 grammi di maizena.
L'acqua e zucchero mettili sul fuoco ed aggiungi le bucce dei limoni
che poi toglierai. Dopo una decina di minuti di bollore leggerissimo
togli le bucce ed aggiungi la maizena precedentemente sciolta in
qualche cucchiaio di acqua fredda. ( metti meno acqua che puoi, vedrai
che dopo una leggera resistenza si scioglie assai facilmente). Porta a
bollore e spegni. Coppette. Frigo.
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Gianmaria Fontana di Sacculmino

 semi ( una real scocciatura); setaccia la polpa .....
scusate la mia ignoranza ma č da tanto che volevo fare una domanda e spero
qualcuno possa rispondermi....
come si fa a setacciare cose liquide o polpa di frutta o verdure?? sarą
stupida la domanda, ma io so che si setaccia la farina con il setaccio a
rete finissima, ma la polpa di frutta?? si usa forse il passaverdure?
o qualche aggeggio particolare???
Grazie delle risposte
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri
Web "Le ricette di Nonna Bora"
http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com

o qualche aggeggio particolare???
Si' va bene il passaverdure; un bel frullatore e' pure meglio.
Il setaccio si puo' anche usare ma e' un'altra gran scocciatura.
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Grazie delle risposte
adriana 
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festina lente

Il setaccio si puo' anche usare ma e' un'altra gran scocciatura.
come quella del mortaio per il pesto, una gran noia ma il risultato e'
differente rispetto alle lame del frullino

 frigo
Frigo? Non freezer? Dimmi che non hai sbagliato a scrivere!!!
(Ho frigo e ghiacciaia, ma non freezer. Laurence, caparbio, tenta
periodicamente di preparare il qulfi, ma senza successo per via
della temperatura inadatta. Se pero' per il gelo siciliano basta
il frigo...)
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "Nice mirror!", said Tom reflectively <*>