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Titolo: domanda per chi ha buona memoria (cucina recente)

Ma negli anni '60, cosa si metteva in tavola? quali erano le abitudini
alimentari più diffuse?
ale

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menù settimanale di casa Lionello sino al 1970: Colazione: pane burro
marmellata e latte ed ovomaltina, Pranzo: pasta asciutta o  minestrone
o risotto ( prevalentemente alla milanese) verdure varie cotte e crude
( insalata di carciofi, spinacci ripassati al burro carote al burro,
sformato di cavolfiori, finocchi al gartin, insalata di radicchio
amaro tagliata fine fine condita olio aceto forte) Cena: Omlettina con
la marmellata o latte e biscotti o stracciatella o minestrina o
polenta calda latte freddo. Carne  rossa una volta alla settimana, di
solito pizzaiola, spezzatino di vitello una volta ogni 10-15 gg. La
domenica pollo arrosto o coniglio e con il sugo del pollo  ci si
condivano gli spaghetti con tanto parmmmmigggiano ( grana perchè
costava meno) , la domenica pastarelle o la torta di mele della
matrigna che era buonissima.  Dal 1970 in poi:  colazione con pancake
burro e sciroppo d'acero,carne tutti i santi gg. prosciutto a gogo,
salami, formaggi, fritti e straunti: risultato: Mio padre con la
pressione a 170  in tre anni io con steatosi epatica, inizio del
calvario delle diete. Quando si dice il Benessere! Il fatto è che
prima mica stavamo in ristrettezze economiche....

 alimentari più diffuse?
Le più diffuse non so, se vuoi ti dico quelle di casa mia.
Minestroni, minestre con brodo di carne e/o di dado, pasta asciutta al 
pomodoro (un sugo semplice olio/burro/un po' di dado (eh sì) e passata 
di pomodoro), pollo arrosto o coniglio (anche produzione propria) o 
manzo lesso o qualche bistecca (che per noi sono le fettine, fritte in 
poco olio di semi, con un po' di salvia o ai ferri, sulla bistecchiera 
di ghisa). La domenica pasticcio (lasagne al forno) o tagliatelle fatte 
in casa al ragù o un sugo rosso coi piselli, talvolta tortellini in 
brodo. Spessissimo alla domenica pollo allo spiedo, fatto con lo spiedo 
del forno (e odore di pollo per tutta la casa, capivi che era domenica 
anche da questo, oltre al fatto di dover andare a messa). Ogni tanto 
rotolo di vitello al forno. Contorni verdura cotta o cruda (insalata 
mista), talvolta patate lesse/fritte. La sera dei giorni normali ogni 
tanto comparivano anche le scatolette di tonno. Di sera non abbiamo mai 
mangiato il primo, sempre solo un secondo. Solo per mio papà, di sera, 
una scodella di caffellatte (non mi chiedere perchè, mai capito) e poi 
il secondo. Tuttora la sera niente primo, a casa mia. Dolci: rari 
(qualche pastarella la domenica). Merendine: rarissime. La mia 
merendina, a scuola, era una mela (un pomo). Ricordo l'invidia per le 
bambine (classe mista) che avevano i crackers che spalmavano con la 
nutella, che allora era venduta in scatoline monodose. Io co sto' pomo. 
Sempre pomo. Frutta: arance e pomi, mio papà li prendeva in cassette al 
mercato ortofrutticolo (famiglia numerosa: 5 figli, papà ferroviere). 
Mai visto altro. Mi fermo qua sennò scrivo un poema.
Comunque: cibi preparati o precotti mai visti, tranne qualche scatoletta 
di tonno. Surgelati mai visti. Mia mamma faceva la spesa tutti i giorni, 
prima di partire con la bici lasciava quasi sempre sta pentola a 
pressione sul fuoco, fiamma al minimo. Era sempre di corsa. Ciao mama.


Io ricordo cose molto normali normali e cucinate semplicemente. Colazione 
(io) orzo e pane tostato, magari con marmellata oppure caffè e latte coi 
biscotti. Pasta al sugo senza carne (definito dalle mie parti finto) oppure 
con macinato, brodo di carne, raramente dado, minestroni di verdura, zuppe 
di fagioli o lenticchie o ceci, mai fave. Riso non molto spesso. Per i 
secondi carne di manzo, pollo o coniglio ma questo più raramente, uova, 
formaggi; uso di erbe aromatiche tipo salvia, rosmarino, alloro. Le verdure 
cotte soprattutto d'inverno magari passate in padella con aglio; patate 
qualche volta fritte, ricordo le olive al forno e poi condite con buccia 
d'arancio e olio o le insalate di arancia. Insalatone verdi d'estate o miste 
con tanti pomodori. Poi la domenica c'era la pasta fatta in casa o le 
lasagne al forno o i cannelloni ripieni, gli arrosti, il pollo al forno con 
le patate,. le torte. Il tutto cucinato sempre con i grassi indispensabili, 
mai strutto  e poco burro.
Almeno è quello che ricordo.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

  21:04
  - Dom 14 Mar 2010, 20:43, Fatina_degli_Elfi
  <trilogia_dei_quanti*NONlibero.it> ha scritto:
 > Il 14/03/2010 12.21, as ha scritto:
 >> Ma negli anni '60, cosa si metteva in tavola?
 >> quali erano le abitudini alimentari più diffuse?
 >
 > non ero neanche in progetto di concepimento :-P
  - Mh... chissà quant'eri magra.
  -*_ uniposta(at)
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  -*_ uniposta(at)
gmail.com

 ale
A casa mia (allora vivevamo vicino Bari) sempre tanto pesce, cotto sempre
in 
maniera semplice, zuppa di pesce, merluzzo lesso, cose così, e poi pasta
con 
verdure o legumi, qualche bistecca ai ferri. La domenica a casa di mio
nonno,  
ragù di carne mista o braciole (involtini). Frittate. Colazione con tè e 
taralli. Merenda mai, tranne a casa di mio nonno dove con le mie cugine 
mangiavamo pane burro e marmellata di uva. 
-- 
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 alimentari più diffuse?
Bhè, grazie davvero a chi ha scritto, mi avete fatto fare un bel salto
indietro nei miei anni '70 che erano come i vostri anni '60.
Non so per quale ragione specifica (credo nessuna), ma da qualche anno
mi sto ritrovando a vivere culinariamente in casa con i tempi e le
modalità della mia gioventù.
ale

   Dal 1970 in poi:  
caffelatte come colazione.
Pranzo pastasciutta col pomodoro e tante minestre minestroni e risotti. 
Risotto col pomodoro, risotto coi funghi, risotto coi fegatini di 
pollo.Tante minestre di verdura e riso, adesso quasi scomparse.
Per i bambini molto spezzatino come secondo, bistecche alla pizzaiola, 
tante uova sode o frittate, dolce budino ma anche torte di mele (ma a 
Carnevale frittelle e crostoli, per i santi le favette, insomma si 
rispettava molto il calendario). Per i grandi, anche cose ora insolite, 
tipo masanette, capelunghe, ossibuchi anche in umido, fegato e fegatini 
o cuore, ciccioli, faraone cacciate o lepri cacciate. oppure bistecca ai 
ferri e insalata e frutta.

 Per i bambini 
anche molte torte di patate, o patate al forno con strati di patate, 
prosciutto rigorosamente cotto (prosciutto crudo solo a Pasqua e 
natale)e formaggio montasio a fettine. Anche formaggio lasciato fondere 
in padella.

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psst psst, hai ricevuto posta?

capsicum_pll ha scritto:
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Io? Da te? No mai
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