Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Incredibile novità

Oggi, per la prima volta negli ultimi 10 anni, ho visto un tread sulla
carbonara senza il solito bischero provocatore che chiede se sia
meglio usare la cipolla o l'aglio.
 
lsd


Se sei figo usi lo scalogno (cit.)
 
Paolo
 

Il 25/02/2013 13:14, andread ha scritto:

guarda che quel discutere � sulla amatriciana!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 guarda che quel discutere ï¿œ sulla amatriciana!!
 
rotfl.
 
Non ti ci mettere pure tu, adesso.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Non ti ci mettere pure tu, adesso.
 
Ah, visto che ci siamo...
Sabato ero in Feltrinelli e, gira di qua, gira di la', mi capita 
davanti un Cracco cartonato a grandezza naturale, con tanto di 
mensoline con il suo libro esposto.
Lo guardo sospettoso e mi dico: "Fammi dare un occhio alla ricetta 
dell'amatriciana, che magari il Capsy ci ha presi tutti per il culo..."
 
Cazzo, era tutto vero.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


'stardo, io su certe cose sono serio!!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 'stardo, io su certe cose sono serio!!!
 
No, certo, ma mettiti nei miei panni di niubbo totale: come posso 
solamente pensare che un cuoco che si picca di essere UN FENOMENO 
mondiale scriva UN LIBRO, non una pagina su facebook o un tweet, in cui 
mette la ricetta dell'amatriciana con aglio, cipolla e NIENTE pomodoro?
 
Per quante scansioni tu possa fare, a me il tarlo del dubbio resta,
Non evidente, non in superficie, ma in un remoto angolo del cervello mi 
resta il dubbio che ci sia stato un errore, che qualcosa sia pur 
spiegabile; che il libro sia una satira alla cucina d'autore, che ne 
so...
Invece, mi sa di no.
:/
 
E resta inspiegabile.
8-o
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kgfll4$6ab$1...@dont-email.me...

Malfidente!!! Non ti bastano piï¿œ gli incantamenti per sapere la veritï¿œ, 
eh!?!?!?! :-( 
 


Semplice: non ï¿œ "satira", come scrivi tu. Anche perchï¿œ non mi risulta 
applicabile alla specifica materia. Ma "reinterpretazione 
personalizzata". Magari MOLTO personalizzata. Pure troppo. Ma trattasi 
di reinterpretazione.
 
Forse, sui grandi classici sarebbe da evitare. Ma in un paese in cui ha 
avuto successo "Rondï¿œ veneziano" non mi sorprende che Cracco venda tante 
copie del suo libro... ;)

 suo libro... ;)
 
lol
 
Cos'ha di meno Rondo' Veneziano rispetto a Pupo?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
Gnurant(s)! Cracco ï¿œ di scuola gosettiana, l'ortodossia dell'amatriciana contro 
le degenerazioni demoniache moderne:
http://it.wikipedia.org/wiki/Amatriciana#cite_ref-6
 
(v. ref.6) 
l'aglio serve per gli esorcismi :))))
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 


Domanda sbagliata. La domanda giusta era: ma che cos'ha di meno Rondï¿œ 
veneziano rispetto a Corelli (o Vivaldi)? :D Giusto per fare il paragone 
corretto con Cracco e le libere reinterpretazioni dei classici 
gastronomici...
 
Intendiamoci: spesso la reinterpretazione ï¿œ una necessitï¿œ. Perchï¿œ certi 
ingredienti non ci sono piï¿œ oppure il loro omonimo di produzione 
contemporanea ï¿œ profondamente diverso da quello usato ai tempi 
dell'invenzione della ricetta. Sto pensando (ad esempio) a certi salumi. 
Ma nel caso in questione (e mi vengono in mente anche certi eccessi 
della mia zona), si tratta proprio di reinterpretazione. E pure molto 
libera!
 
Anni fa, sono finito a cena all'Antica Osteria del Teatro, gloria 
cittadina della cucina internazionale. Gestita da un ottimo chef 
piacentino, Chiappini Dattilo. Che ha a menï¿œ i "pisarei e fasï¿œ" 
(gnocchetti coi fagioli), una delle grandi tradizioni della cucina 
piacentina. Se hai amici nella mia cittï¿œ, te li avranno quasi 
sicuramente fatti assaggiare. Una specie di malloreddu (tanto per dare 
un'idea di dimensione, forma e consistenza), condito con un sugo di 
pomodoro e fagioli, in breve. La pasta ï¿œ fatta al 50% di farina e per il 
resto di pan grattato, impastati con acqua bollente.
 
Il cameriere, quando ha sentito la nostra inflessione locale, prima si ï¿œ 
discretamente sincerato sulla nostra piacentinitï¿œ epoi, rassicurato, ha 
preferito specificare che il piatto era una "loro libera 
reinterpretazione". Sugo senza pomodoro, con le carote, niente fagioli 
(che io ricordi) e lungo. Almeno li avesse qualificati come basiï¿œtt... 
che sono la versione condita lasciando un po' di acqua di cottura, per 
rendere un po' piï¿œ brodoso il condimento. Buoni. Ma meglio l'originale... ;)


 
concordo con  il GdS che l'originale ricetta non prevede il pomodoro, 
probabilmente nata prima di Colombo) ma neanche la cipolla!!
il mio stupore sta nel fatto che il libro si picca di "scuola di cucina" 
dove "scuola" dovrebbe stare come insegnamento del classico e POI 
vengano pure le rivisitazioni/personalizzazioni, e lui infatti dice che 
la sua versione viene dalla "griGia" (non griCia) ed ï¿œ senza pomodoro 
allora mi domando:
perchï¿œ non chiamarli "bucatini alla grigia"??
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 perchï¿œ non chiamarli "bucatini alla grigia"??
 
Che non prevede ne' aglio, ne' cipolla, tra l'altro.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
Nah, troppo tristi


 copie del suo libro... ;)
 
 
Spiegalo a quei pochi milioni di dischi che sono stati comprati in tutta 
Europa, quindi gli scemi siamo noi... facevano un musica dignitosissima, 
piacevole, non solo basata sul tardo barocco vivaldiano. Reverberi non credo 
proprio fosse il primo arrivato, tra l'altro... 
 


Mi stai dicendo che secondo te ï¿œ meglio Reverberi della musica classica? 
Ok, entriamo nel novero del "de gustibus". A TE piace di piï¿œ. Il valore 
intrinseco mi pare diverso. IMHO, eh? Poi, se vuoi iniziare un sesto 
grado vetroso, accomodati pure.
Il mio ragionamento credo fosse abbastanza chiaro. E lï¿œ mi fermo. Anche 
perchï¿œ sono un "artusiano-gosettiano" convinto...

 perchï¿œ sono un "artusiano-gosettiano" convinto...
 
 
Io non ho detto che mi piacciono i ROndï¿œ nï¿œ che mi piacciano piï¿œ della 
musica classica. Ho cercato solo di essere obiettiva. Ovvero che hanno fatto 
una musica piacevole, un po' ruffiana magari, che richiama il tardo barocco, 
che ha dietro un ottimo compositore e che sono piaciuti molto anche fuori 
Italia, in commento al tuo commento. Punto. Il resto lo hai aggiunto tu. 
 

 lo hai aggiunto tu.
 
si prega continuare battibecco su 
it.rattellemusicali.it
 !
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 si prega continuare battibecco su 
it.rattellemusicali.it
 !
 
 
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si prega continuare battibecco su 
it.rattellemusicali.it
 !
 
Ma il becco batte?
E se batte, dove batte?
 
Gi 
 


in corso sempione!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

in corso sempione!
 
Li ci va solamente a farsi limare le corna
 
Gi