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Titolo: ancora gelato- variegato

C'è qualcuno che ha idea di come si possa fare il gelato variegato, per
interderci tipo quello della algida, al caffè o all'amarena?
Come si può fare quella specie di *marmellata* che mescolano con il gelato?
Volevo accostarlo al gelato alla crema che sto preparando per stasera.
Grazie
--
Athena
ICQ 43337322
L'omo xè mona e devi patir


Con i topper? Sono sciroppi molto densi... Magari se si congelano diventano
proprio come quelli dell'algida.
Li trovi in tutti i supermercati. si chiamano "salse per gelato" o roba del
genere, hanno confezioni come quelle del ketchup che si spremono.
Mettili nel gelato e dai giusto una rimestata. Non devono mescolarsi troppo.
--
Napolux

 proprio come quelli dell'algida.
Si, grazie, ma se devo comperarmi lo sciroppo, tanto vale che acquisti
direttamente il gelato. Io cercavo il modo di riprodurlo casalingamente, e
non so era possibile, tutto qua. ;-)))


non so era possibile, tutto qua. ;-)))
prova con le ciliegie, meglio le amarene. le metti a cuocere con poca
acqua e zucchero finche' comincia ad addensare. lasci raffreddare e
usi lo sciroppo, o le amarene, o tutt'e due.
Se poi le versi calde sul gelato hai fatto il mio dolce preferito in
questo periodo.
-- 
ciao!
massimo


http://www.ghignoni.it/italiano/ricetta/marzo.htm
C'e' una ricetta di uno sciroppo base, usato per i sorbetti. Magari
aggiungendo fragola frullata...
--
Napolux

 massimo

 Grazie
Ci vuole del tempo per farlo ma io è un bel po' di tempo che penso di
variegare un bel gelato di crema con il dulce de leche.
Prima o poi lo faccio e vi saprò dire:)
joaninha

 Prima o poi lo faccio e vi saprò dire:)
Ieri sera ho fatto così. Visto che amarene non ne avevo, ho fatto del caffè
ristretto, l'ho mescolato con dello zucchero, l'ho messo sul fuoco, per
qualche minuto e poi ci ho aggiunto un foglio di gelatina (in effetti, per
la quantità di caffè che ho fatto era troppo un foglio), l'ho lasciato
raffreddare un po' e quando il gelato era pronto, un po' l'ho mescolato con
il gelato il resto l'ho versato sopra quando il gelato era già nelle coppe.
Una vera bontà. Ma bisogna affinare la tecnica.
:-)
Ciao


non so era possibile, tutto qua. ;-)))
su google gruppi cercati il "chocolate fudge" di martin
e' un topping al cioccolato.
susan

 Volevo accostarlo al gelato alla crema che sto preparando per stasera.
sono un pochino OT ma colgo la palla al balzo.... dato che presumo tu abbia
la macchina del gelato....
entro la prossima settimana penso di comperarla pure io ma sono ancora molto
indecisa sul modello... (cmq con refrigerazione)...
posso chiederti che macchina hai tu e come funziona? e magari in quanto
tempo fa il gelato?
grazie per l'aiuto.
Vera

 tempo fa il gelato?
 Ho una simac 1200 (mi sembra, o forse 1300), è valida come macchina, ma non
ho idea di quanto possa costare, in quanto in realtà non è mia ma di mia
suocera, e l'ha acquistata già qualche anno fa. Comunque, ha un cestello
estraibile con capacità di circa 1/2 kg di gelato. (L'altro giorno ho fatto
il gelato alla crema e ho messo nel cestello 500ml di latte, 100ml di panna,
6 uova e 100g di zucchero, preventivamente cotti, come da istruzioni e mi
sono stati giusti giusti nel cestello. Calcola che una volta refrigerato e
mescolato il gelato aumenta di volume, quindi devi riempire il cestello fino
a 2/3 e non di più altrimenti trabocca.) Ha la sua bella refrigerazione
incorporata ed è facile da pulire una volta fatto il gelato. Come tempo il
gelato lo fai in circa mezz'ora, o poco più. L'unico inconveniente è che fa
molto rumore, ma da quel che ho letto nei vari thread è normale.
:-)


 e' un topping al cioccolato.
Grazie, trovato, tradotto in un italiano più decente e fatto. Veramente
ottimo.
Ora lo riposto scrivendo come ho fatto io.
:-)


 Una vera bontà. Ma bisogna affinare la tecnica.
Domanda: ma quando lo metti nel gelato si mischia completamente oppure
rimane la variegatura come quando lo compri? Io pensavo di aggiungerlo alla
fine e fargli fare giusto un paio di giri di pala, però così penso che il
topping debba essere piuttosto solido.Sia questa al caffè che quello al
cioccolato mi sembrano mooolto interessanti. Proverolli quanto prima!
joaninha

sono stati giusti giusti nel cestello. 
In effetti le dosi che hai usato sono abbondanti per quel modello (ho
esattamente lo stesso) .
Ho trovato sul sito della simac alcune ricette, per chi non ha il
manuale (
http://www.simac-vetrella.com/08servizi/ricgel.html
). Per  il
modello 1300 si usano quelle da "gelataio 810", consiglio di ridurre
lo zucchero da 150 a 100 grammi.
Domenica ho fatto il sorbetto di fragole e rabarbaro:
100 gr di rabarbaro che ho fatto cuocere con due dita di acqua e 100
gr di zucchero. Poi ho aggiunto 300 gr di fragole modate, ho frullato
tutto e messo in gelatiera. E' venuto squisito e con una cremosità
splendida, anche senza farina di carrube ;-)
matteo

 topping debba essere piuttosto solido
In effetti, quando ho fatto la prova con il caffč, si č mescolato al gelato.
Io direi di togliere il gelato dalla gelatiera, di metterlo in una bacinella
e poi aggiungerci manualmente la variegatura, dovrebbe andar meglio.
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Athena
ICQ 43337322
L'omo xč mona e devi patir