Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un pranzo siracusano

Amici,
Se io volessi preparare un pranzo siracusano, e per il secondo facessi
Cunighiu Stimpiratu, cosa dovrei preparare per il primo?
Voglio qualcosa che accompagherebbe/completerebbe bene il coniglio, ma
anche lo contrasterebbe.  Per esempio, in genere, quando il primo e'
un piatto "rosso," spesso faccio qualcosa "bianco" per il secondo, o
vice-versa.  (So che questi termini non sono culinariamente esatti.
Voglio dire: un piatto con cui si servirebbe sicuramente vino rosso,
io lo considero un piatto "rosso."  So che i troll mi scocceranno le
frecce, ma sono sicuro che la maggior parte di voi capira' benissimo
le mie domande, anche se non le esprima sempre perfettamente.)
Leonardo

le mie domande, anche se non le esprima sempre perfettamente.)
Se ti sbagli ti corrigeranno. :))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Dopo la flagellazione, ovviamente.
Gi 

Be', frecce, flagelli, tuoni, lampi, procelle, e dopo 6 o 7 messaggi,
forse -- FORSE -- qualcuna/o rispondera' alla mia domanda e parlera'
della cucina.

 vice-versa.
se dici che vuoi qualcosa per accompagnare/completare allora cade il
discorso di "primo & secondo" e quindi ci vedrei bene un risotto allo
zafferano o il più esotico, ma che mi piace sempre, riso al curry da
accompaghnare al cunigghiu così da esaltare l'agrodolce e farne un
piatto unico.

Capiscum,
Mmmmm, due bellissime idee -- e ammetto che non penso abbastanza
spesso del riso (pensando sempre sempre della pasta).  Ma -- se
scuserai un po' di pedantismo -- questi due piatti di riso, sono
autenticamente siracusani?
Leonardo.

 ha scritto nel messaggio 
news:6083839a-4a72-48c5...@k5g2000vbn.googlegroups.com...

Allora bisogna che cerchi un suggeritore autenticamente siracusano... ;-)
 


assolutamente no!
non ho capito che volevi fare una cena a tema.

 writes:

... però prima un po' di...
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

Allora, rincominciamo:
Se voglia fare Cunighiu Stimpiratu per un secondo, cosa sarebbe un
primo autenticamente siracuso che l'accompagnerebbe bene?
Aspetto una risposta pertinente alla domanda (forse dopo 6 o 17 o 50
messaggi in piu'?)


e se invece del binomio bianco/rosso facesti bianco/giallo?
ecco una delle poche ricette di primi siracusani che ho trovato in
fondo a un libro,ma è con lo zafferano:
Pasta con i broccoli “arriminati”
Ingredienti per 4 persone :
350 gr. di pennette rigate
2 piccoli cavolfiori verdi
olio extravergine
una bustina di zafferano
4 spicchi d’aglio
5/6 filetti d’acciuga sott’olio
70 gr. di uvetta sultanina
sale q.b.
Parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento:
lavare e tagliare a piccoli pezzi il cavolfiore, cuocerlo
preferibilmente a vapore, fino a renderlo tenero. Versare abbondante
olio in padella ampia capace di contenere pure la pasta, aggiungere
l’aglio tagliato a pezzetti e i filetti di acciughe. Soffriggere a
fuoco bassissimo fino a che le acciughe si sciolgono e l’aglio prende
un lieve colore dorato, aggiungere il cavolfiore, alzare un po’ la
fiamma e fare insaporire il tutto per qualche minuto. Sciogliere in un
dito d’acqua lo zafferano e versarlo in padella, rimescolare
accuratamente, aggiustare di sale ed aggiungere l’uvetta ammollata e
strizzata. Fare saltare ancora a fiamma vivace il tutto, aggiungere la
pasta cotta al dente e ben scolata, farla insaporire e servire con
abbondante parmigiano grattugiato.


Prima di domandare ricette regionali portandone una ad esempio, comincia a 
chiamare quell'una in maniera appropriata. Altrimenti sembra che sei un 
altoatesino che vuole pigghiari pu u culu!

@Capsicum -- bell'idea.  Grazie!  E chi sapeva che lo zafferano si
trova nelle ricette siciliane. Bello.
@Cippa -- Hai ragione cento percento.  Scrivere "6 o 17 o 50" da parte
mia e' stato puramente sarcastico e gratituito.  Non posso lamentarmi
dei troll in un momento e nutrirli nel prossimo!  Grazie.

Che pensate degli Spaghetti con le Melanzane e gli Zucchini per un
primo (il cunighiu essendo il secondo)?  Questo e' un piatto
siracusanissimo.  Ma poi, un'altra idea mi e' venuta in mente.
Perche' non i ravioli di ricotta, con sugo di pomodoro?  E' un piatto
trito e ritrito qua in America, pero' non si puo' negare il fatto che
i ravioli di ricotta e', davvero, un piatto tipicamente siracusano
(vedi 
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/sicilia/siracusa.php
).
Che ne pensate?  E come si preparebbe un sugo rosso autenticamente
siracusano?

messaggi in piu'?)
Eh, ma come sei impaziente. Vedi ad abbandonare la terra natia per le
nebbiose lande padane? Poi prendi il piglio dei polentoni sempre di
fretta... 



la famosa pasta con le sarde è con lo zafferano, si coltiva nella
provincia di Enna.

 Parmigiano reggiano grattugiato
Pero', anche se parmigiano reggiano si trova dappertutto oggidi', e'
chiaramente non un formaggio indigeno a Siracusa.  (Scusami per essere
pedantico su questo punto.)  Cos'e' un formaggio siracusano per
grattugiare?

 grattugiare?
Caciocavallo.
Non sarà magari siracusano, piuttosto ragusano, ma è l'ideale.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


Non so perchè ma mi sembra di sentire troppe domande ripetitive... 

> Non so perchè ma mi sembra di sentire troppe domande ripetitive...
... e poche risposte pertinenti.

... e poche risposte pertinenti.
Beh, vediamo un po'. Piombi qui e fai una domanda, e si vede
chiaramente che non hai idea di come gira il fumo su ihc. Il placido
cazzeggio ti infastidisce e fai il piccato. A chi prova a risponderti
per primo ribatti che non ha capito la domanda. Quindi procedi
bacchettando a destra e a manca. Ora, questo e' un gruppo di
discussione in cui nessuno guadagna nulla, siamo qui, diciamo cosi',
nel tempo libero, di distributori di ricette in rete ce n'e' a
bizzeffe, senza bisogno di interloquire, sicche', nell'ipotesi che tu
*non* sia l'ennesimo trollino di passaggio, ti consiglio di darti una
seria regolata, se vuoi che in futuro la gente continui a risponderti.


 ... e poche risposte pertinenti.
Partiamo dal fatto che in questo ng partecipano persone di tutta Italia e 
che hanno cercato di risponderti in qualche maniera, partiamo dal fatto che 
stai chiedendo ricette non regionali, ma addirittura di una città che 
sicuramente non è in posizione prioritaria rispetto alle cucine tipiche 
note, partiamo da fatto che continui con domande alle quali dovresti aver 
capito che abbiamo poche (o nulle) risposte, partiamo dal fatto che la 
consultazione di google è libera per tutti...
Devo continuare? Ah, sì, probabilmente troveresti notizie più utili per te 
in un ng dedicato alla città di cui vuoi notizie culinarie. 

Ancora due messaggi in piu', nessuno dei quali riguarda la CUCINA.
Questo e' un gruppo per la CUCINA.  Ve lo spiego: se avete una domanda
che riguarda la CUCINA, fatela qua, questo essendo un gruppo per la
CUCINA.  In altre parole: questo E' il luogo appropriato per cercare
od offrire una ricetta.  Invece, chi dice, "Guarda su Google," o
"Siracusa non ha una cucina abbastanza famosa," ecc. ecc.  Ma io
suggerisco che, se qualcuna/o voglia parlare delle cucine d'Italia --
e dal 1860 Italia include il Sud, scusatemi se non volete crederlo  --
o rispondete alla domanda, o scrivete in un altro gruppo.  E se
credete che la cucina meridionale non sia tanto "valida" come quella
settentrionale -- questo tipo di opinioni immaturi e' meglio condiviso
altrove, forse il gruppo "Il Nord e' Numero Uno!!!!  Giu' con il
Sud!!!!!"  Qua, invece, stiamo tentando di parlare della CUCINA.
Grazie.

 ha scritto nel messaggio 
news:5bd9d6b3-d9aa-405b...@d8g2000yqf.googlegroups.com...

Scusa, eh, ma di nuovo ti stai facendo un film per visione privata...
Partendo dal presupposto che non stavo denigrando la cucina siracusana, se 
hai sufficienti capacità di lettura, ti ho detto che la cucina siracusana 
non è così conosciuta da poter rispondere a tutte le domande (perentorie) 
che tu hai fatto... puoi tirare in ballo anche il conte di Cavour, ma la 
sostanza non cambia...
Il fatto che siamo in un ng di cucina, ripeto, non implica che si conosca la 
cucina di tutta Italia e forse se continui con questo tono di sufficienza 
irriti anche le persone...
Poi te l'hanno cantata e suonata in tutte le salse e se non vuoi capire, 
sono affari tuoi. Io abito in Sardegna ma scommetto che saranno pochi nel ng 
a sapere cos'è un mazzamurru, una schiscionera o le lorighittas, ma potrà 
esserti novità, non pretendo nemmeno che lo sappiano. 

 ma potr� esserti novit�, non pretendo nemmeno che lo sappiano.
roba terun!!! fai bene ad esserne cosci�nte! ;-)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

Due messaggi in piu', dai quali non ho imparato niente della cucina.
Peccato per quelli che vorrebbero discutere la cucina qua.


Tu non vuoi imparare qualcosa di cucina, vuoi la cucina siracusana... non ce 
l'abbiamo.
Ma l'hai capito che qui è it.hobby.cucina e non 
it.hobby.cucina.regionale!!!!!????
Se non ti diamo le risposte che meriti, puoi anche salutare (visto che 
quando sei arrivato non ti sei degnato di farlo) e andar via, non ti tiene 
nessuno... 

 non ti tiene nessuno
č un terůn!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 it.hobby.cucina.regionale!!!!!????
Dammi un esempio di un piatto NON regionale -- cioe', un piatto che
non ha nessun'associazione con nessuna regione.  Un piatto che
provenne da "l'Italia in genere", ma non di una regione specifica.
Per forza, dev'essere un piatto che risale dal 1860 o piu' tardi,
prima di cui era SOLAMENTE la cucina regionale.
Rimango convinto che se il soggetto di questo thread fosse "Pranzo
Fiorentino" o "Pranzo Milanese," questa discussione non avrebbe
ispirato tanto sconforto.


carpaccio

 wrote:

sconforto? pennette alla bucaniera, pennette al salmone, rollè di
vitello, girello alla rucola, risotto all'arancia, pasta pesto di
rucola, rotolone saporito, pennette alla vodka, insalata capricciosa,
risotto scampi e mele....Posso andare avanti all'infinito. Tutta la
cucina annni settanta ottanta non è regionale e tipicamente
nazionale... Una schifezza. Piatti siracusani qui dentro nessuno li
conosce, colpa nostra? Pensi che sia razzismo? semplicemente qui c'è
una maggioranza di liguri con qualche piemontese qualche emilio-
romagnlo e nessun napoletano o siciliano e tanto meno siracusano. Ma
se googli un po di ricette ne trovi quante ne vuoi.


ma sai che sei proprio uno scassa maroni? E mettici il ragusano

 romagnlo e nessun napoletano o siciliano e tanto meno siracusano.
e i toscani, i burini, i milanesi, i sardi te li sei scordati?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

> ma sai che sei proprio uno scassa maroni? E mettici il ragusano
Luca,
Ma seriamente ti faccio la domanda: credi che sia inappropriato fare
una domanda, in questo gruppo, su una ricetta che, per caso, provenga
da una provincia particolare?  Credi che si debba fare solamente
domande sulle ricette che siano empiricamente "nazionali"?  E secondo
me, non esiste proprio una cucina italiana.  Secondo me e' una
scioccchezza suggerire che ci sia UNA cucina codificata italiana.
Perche' se Annarita abbia ragione, non si potrebbe parlare di Bagna
Cauda qua, poiche' e' un piatto regionale.  Ma figurati quanto stupido
sarebbe se ci fosse una regola, intagliata in pietra, che qua in
questo gruppo NON SI PUO' parlare di nessuna ricetta che abbia un
carattere regionale.  Ma vedi che Bagna Cauda e' un piatto piemontese,
e se qualcuna/o parli di Bagna Cauda qua, nessun problema.  Ma parla
di Pasta alla Norma e buona notte. Secondo me, ecco il problema.
Ma ti faccio queste domande seriamente, onestamente.  Sono cosi' le
"regole" di questo gruppo?  Credo di no io.
Con auguri,
Leonardo.

 tanto sconforto.
Proviamo un thread "Pranzo Venegonese"? Si accettano solo ricette di 
Venegono Superiore.


 di Pasta alla Norma e buona notte. Secondo me, ecco il problema.
provato con un valium?
o qualche pastiglia anti-age?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Cauda qua, poiche' e' un piatto regionale.  
Hai mai fatto insiemistica alle scuole dell'obbligo?


 E come si preparebbe un sugo rosso autenticamente siracusano?
Potresti essere più preciso? 
Siracusa dove? Ortigia? Plemmirio? Porto Grande? Madonna delle Lacrime?


Allora: 38 messaggi in questo thread.  38.  Quanti di questi parlavano
della CUCINA?  Quanti?  E' molto triste, questo.

della CUCINA?  Quanti?  E' molto triste, questo.
Beh. Puoi sempre levarti dalle palle. 39.


 ha scritto nel messaggio 
news:e99bc7dc-74d0-44f2...@e20g2000vbn.googlegroups.com...

Tesoro, segui il labiale...
Abbiamo la grande disgrazia di non aver frequentatori siciliani e tantomeno 
siracusani... e ne pagheremo il fio fino alla fine dei nostri giorni...
ma questo è un ng che parla di cucina e (giuro, premeditatamente, proprio 
per farti un dispetto) in maniera molto limitata di piatti regionali 
specifici.
Ciò non toglie che si parli occasionalmente di ricette sarde, di ricette 
laziali o liguri e così via, ma sono richieste specifiche alle quali 
rispondono le persone di quella regione... come per esempio ho fatto io su 
una richiesta di Mardot sui piatti migliori ciociari.
Se sei venuto qui a rompere i piatti con la scusa della ricetta siracusana 
precisaprecisa... guarda, c'è san google che è il patrono dei disperati, 
proteggerà anche te.
E mo' basta... aria. nuova in cucina.., (cit.) 

 Tesoro, segui il labiale...
Sě, Moana.
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Vergogna speck!!!!!!
Non gli hai risposto, lo hai deriso, lo hai maltrattato.... chiedo 
l'intervento della protezione animali e della protezione civile. 


pie' rivolgiti in famiglia.. ;-) 

 della CUCINA?  Quanti?  E' molto triste, questo.
Quest'ultimo tuo sicuramente no.
E nemmeno altri precedenti, sempre tuoi.


l'intervento della protezione animali 
LOL. Comunque gli ho fatto una domanda, pertinente e IT, e *iddu* non
mi ha risposto. Il che lo qualifica come troll al 99% e ci qualifica
tutti come trottatori. :)



Poco male, tanto fa freddo e ci scaldiamo e quando rientriamo caldarroste e 
vino rosso... mumblemumble... ma sarą una ricetta siracusana???? 

Non parlo trollese.  Non interrompero' piu' questo particolare
thread.  Sincere grazie a quei che hanno risposto alle mie domande.
Godo parlare della cucina.