Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sanguinaccio

Purtroppo oggi il sanguinaccio non è più permesso venderlo nella sua ricetta 
originale, che contiene ovviamente sangue di maiale. La tradizione 
carnevalesca però, lo vuole sempre presente sulle tavole, accompagnato dalle 
chiacchiere o dai savoiardi e quindi in vendita nelle pasticcerie si trovano 
sanguinacci fatti di solo cioccolato e senza sangue.
La ricetta che segue è quella originale, nella preparazione basta eliminare 
il sangue di maiale e si otterrà comunque un ottimo sanguinaccio.
 Sanguinaccio
Ingredienti
500 gr di zucchero                                 5 dl di sangue di maiale
100 gr. di cacao                                   1 goccia di estratto di 
cannella
50 gr di farina                                     1 pizzico di vaniglia
5 dl di latte                                        75 gr di cedro candito
In una casseruola mescolate bene lo zucchero con la farina ed il cacao ed 
aggiungetevi poco per volta il latte ed il sangue passato da un colino.
Quando il composto sarà liscio e bene amalgamato mettetelo a fuoco lento e 
fatelo addensare sempre rigirando con un cucchiaio di legno, come se faceste 
una crema. Continuate a cuocere fin quando il sanguinaccio non sia 
abbastanza consistente cioè in media dopo che avrà raggiunto tre o quattro 
bollori.
Togliete il sanguinaccio dal fuoco e fatelo raffreddare rigirando ogni 
tanto. Quando sarà freddo aggiungetevi  una goccia di cannella, la vaniglia 
ed il cedro tagliato a pezzetti piccolissimi.
Mescolate bene il tutto e servitelo in coppette con dei savoiardi e....buon 
appetito! 


si', come il lemon pie che non sappia troppo di limone...
diciamo che resta un vago ricordo del vero sanguinaccio. l'ultimo
sanguinaccio _vero_ l'avro' mangiato quattro o cinque anni fa, rapinato dal
frigo di mia sorella alla quale l'avevano regalato, e che non voleva vederlo
nemmeno in foto. per il resto, e' un ricordo d'infanzia, quando il sangue
(forse) si vendeva (e qualche parente allevava ancora i maiali, prima di
convertirsi al pollo in gabbia).
posso chiederti la fonte della ricetta?
ciao
shiraz

 posso chiederti la fonte della ricetta?
Da un quaderno di mia nonna, ma non so lei dove l'abbia presa... cmq in 
alcuni libri di cucina napoletana l'ho vista uguale
Lory
-- 
Cio' che ferma gli uomini e' la rassegnazione,
non la disperazione.
Cio' che li fa andare avanti e' la volonta',
non la speranza.
www.raccontare.com
www.wrlaweb.com
(K.Nanatsuki)

Lory
la mia ricetta e' simile
era quella della mia nonna
quando appunto il sangue si reperiva con faciltà
Attualmente quello che si trova in commercio nelle nostre pasticcerie,
si chiama sanguinaccio, ma il sangue di maiale non ci sta per nulla.
Io ho un vago ricordo, lo faceva mia zia, ma quando una volta mi
trovai la' per combinazione, e la contadina che aveva il giardino
sotto stava ammazzando il maiale, smisi di mangiarlo :-(
angie
---
"e` inutile versare rum...     
nu strunz nun addiventa babba'"
---
Iscriviti al social network di Supereva
http://www.supereva.com/cgi-bin/sn_iscrizione/sn_iscrizione_1.chm

 angie
quando lo faceva mia nonna, prendeva ilsangue dal macellaio di fiducia e lo 
filtrava.... bleahhhhhh... mi paiceva l'odore del sanguinaccio  anche se non 
lo mangiavo..... poi da quando hanno vietato la vendita del sangue lo 
abbiamo fatto in modo "moderno" e ho cominciato a mangiarlo anche io :-))
Insomma un po come per i capitoni... ci sono certe cose che proprio non se 
ne scendono... :-))
lory


per quello chiedevo...
comunque su uno degli stessi libri che riporta questa ricetta c'e' anche una
variante, con cioccolato al posto del cacao, tuorli d'uovo e, mi pare, anche
burro. non vale la pena andare a controllare visto che manca la materia
prima :-)
ma a te piace 'sto sanguinaccio ossimorico?
ciao
shiraz

 shiraz
non ho una gran passione per il cioccolato e le chiacchiere mi piacciono al 
naturale... diciamo che lo mangio ( poco) solo quando ilcioccolato che 
mettono nella preparazione č buono e quando non ci piazzano le gocce di 
cioccolato al posto dei canditi :-))
Lory 

lory
un po...come quando ti  regalano
il pollo vivo 
...e ti dicono 
v'obberite vuje :-)
angie
NB: Ti ho scritto a quell'indirizzo, funziona?


 NB: Ti ho scritto a quell'indirizzo, funziona?
yessssssssss    apro vedo e ti rispondo :-))
