Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Comparazioni...

allora, tornato fresco e sgombro di mente in Italie posso azzardare
dopo due anni un po di comparazioni.
Latte, 10 a 1 per loro. Burro idem, yogurt ancora peggio, e peggimcghe
mai mozzarella!!! Ragazzi mi spiace dirlo ma per il fioordilatte medio
usa  batte italia dieci a zero. Almeno a Bologna. Ho scientificamente
provato tre grossi rivenditori bolognesi: fiordilatte non imbustati,
non confezionati, apparentemente freschi. Ho provato Ovioline,
burrata, mozzarella da 250 g. Tutte qualitativemente  molto inferiori
al prodotto da gdo che trovo da publix a 7.50$ alla libbra. Magari
Bologna non e' la migliore piazza del mondo riguardo a questo
prodotto. Devo ancora provare la treccia molisana e la bufala.
Vino, non c'e' storia, vinciamo noi di varie lunghezze. Non ne potevo
piu' di certi chardonnay buonissimi ma pesi di certi sauvignon tutti
uguali e di certi cabernet e zinfandel buonissimi ma decisamnet
esagerati . Stasera mi sono veramente ricreato da Scacco matto a
Bologna: Nussbaumer 2010 strepitoso, Lagrein riserva di Meyer 2005
ancora piu' buono, sapido elegante tannico a punto giusto un profumo
che fa sognare.
Cena eccellente: antipasto di uovo barzotto croccante si insalata di
cipolle cotte sotto la cenere con olio molisano aceto forte e pane
d'altamura: una poesia perfetta. Battuta di fassona su cialda di
bufala con coulis fresco  di pomodoro e croccantini di prosciiutto,
corostini di pane, davvero notevcolissima, equilibrio notevole
accostameti sensuali a dir poco, Involtini nella rete di maiale di
budellini d'agnello: una cosa davvero incredibile nela sua assoluta
semplicita: un filo d'olio e sale grosso, incredibili. Non li mangiavo
dal 1986...Chiuso con Spuma di cappucino con panna alla nocciola...
Spettacolo di cena. MArio mi piace moltissimo come lavora. Ogni volta
che vado a mangiare da lui non sbaglio mai un piatto. Lavora con molta
onesta'  ed assoluto rispetto degli ingredienti. Con vero amore per la
materia e senza nessuna prosopopea cha accomuna tanti chefs italiani
contemporanei. Adoro Mario! Stasera sono stato invitato in cucina per
assistere alla sezionatura di due tonni da 70 kg l'uno. Pescati
davvero stanotte,azzurro elettrico  con un occhio vivo e degli ovai
pieni da bottarga super!
 
Tornando alle comparazioni: prosciutto parma marca la qualunque
italiano VS board head amricano: meglio il nostro, ma non meglio dei
prodotti La quercia americani  che rimangono una spanna sopra alla
produzione media commerciale Italiana.Domani provo qualche blasonato
tipo sauris o un buon S. Daniele ( a trovarlo!)
 
 Continuo domani...

 produzione media commerciale Italiana.
 
La Quercia? che e'?!
 
-- 
ciao
Vittorix

 La Quercia? che e'?!
 
 
http://laquercia.us/
 

 ha scritto nel messaggio 
news:ca228756-49c5-4dc1...@m19g2000vbm.googlegroups.com...

Anche loro col gusto dell'esotico, :-) 
 

 Anche loro col gusto dell'esotico, :-)
 
e 'ccioe', non serre criptica...

 ha scritto nel messaggio 
news:2a65f40e-6116-4a7a...@p1g2000yqk.googlegroups.com...

Cioè che hanno dato alla loro azienda un nome italiano, messo i tre colori 
nel logo... che fa gioco, tra l'altro. 
 

 Stasera mi sono veramente ricreato da Scacco matto
 
Vabbe', allo Scacco.
Ti piace vincere facile, eh ? :)))
 
--
G.


 dammi altri tre ristoranti buoni come lui a Bo....Ti prego!
 

 ha scritto nel messaggionews:2a65f40e-6116-4a7a...@p1g2000yqk.googlegroups.com...

 Pensa che sono ebrei... I loro prodotti sono eccellenti. Davvero
faccio fatica a trovare la stessa qualita' in italia. Possono anche
stampigliare la falce ed il martello su ogni singola fetta di
prosciutto, neanche lo vedo...
Il sapore conta, e la salubrita'. Salve queste il resto sono
quisquilie, pinzellacchere! Anche il famigerato parmesan amerregano
non e' affatto male, hanno poco da incazzarsi i produttori  italiani
se la tirassero meno... Poi cmq. vendono a vagoni in usa lo stesso.
Perche' l'ammerregani sanno che se vogliono un certo prodotto,
l'originale ha una marcia in piu'. Ma questo solo perche' per esigenze
di mercato il parmesan non si fa piu' di sei-otto mesi di
stagionatura. Il latte per farlo buono come e piu' del nostro ce
l'hanno, ed anche il know how. Il fatto e' che probabilmente
iniziebbereo a fare il parmesan alle erbe, alla root beer, alla
menta... Sono fatti cosi' che ci vuoi fare? :-)

 prodotto. Devo ancora provare la treccia molisana e la bufala.
 
la bufala se la prendi nelle zone di produzione o limitrofe (Mondragone, 
ma anche Latina) è un'altra cosa. non c'è niente da fare.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 menta... Sono fatti cosi' che ci vuoi fare? :-)
 
 
Su questo ti do perfettamente ragione!!!  Non resisterebbero.
:D :D :D 
 

  dammi altri tre ristoranti buoni come lui a Bo....Ti prego!
 
Sicuramente Al Cambio, da Massimiliano Poggi.
via Stalingrado 150, Bologna
051 328124 - 051 328118
 
La Piazzetta (pesce)
Via del Pratello, 107
051 558882
 
Se hai voglia di prendere la macchina e spingerti fino a Castel San
Pietro, mi permetto di consigliarti l'Enoteca Uinauino, cioe' la ex
Enoteca Parenti, il locale che fu di enociccio. Chef giovanissimo,
proposte originali, ottima "mano" e prezzi ancora decisamente umani.
 
E poi, sempre un po' fuori Bologna, ci sono sempre la Mazzuchelli al
ristorante Marconi, Amerigo a Savigno e, a Modena... "LUI" !!!
 
--
G.

 a me piace l'AQ Granarolo.
 
Pur essendone stato un fan, per ovvie ragioni di residenza, trovo che
l'AQ Granarolo sia peggiorato parecchio negli ultimi anni.
Tra i prodotti di GDO preferisco l'AQ Maremma.
 
--
G.

 Tra i prodotti di GDO preferisco l'AQ Maremma.
 
boh, sarà dal 2006 che non lo assaggio :-))))
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 prosciutto, neanche lo vedo...
 
La Quercia! Ecco cosa mi ricordava!!!
C'è anche l'Ulivo per caso?
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


dai Gi' , nun se beve il granarolo:  sa di acqua malsciacquata, ed
anche il maremma e' peggiorato non poco. Io ho sempre bevuto il bio.
Oggi, con gran sgomento, ho scoperto che non viene il cappuccino con
l'areoccino,  con il latte italiano. Devo usare quello magro: vedi
come va il mondo? l'ultraomogenizzazione che e' una dannazione se vuoi
fare formaggi, e che e' pratica comune in USA, fa funzionare la
dannata e meraviglisa macchinetta.... Il latte con cui posso fare
stracchino no... E chi la vole cotta e chi la vole cruda :-)

 al prodotto da gdo che trovo da publix a 7.50$ alla libbra.
 
Io non so se vai a Bologna. Posso dirti senza tema di smentita che se 
vieni dalle mie parti la mozzarella fa schifo. Perche'? Semplicemente, 
non e' roba nostra. Noi abiamo dell'ottimo Asiago,  soprattutto se 
stravecchio, delle ricotte strepitose, ma mozzarella no.
 
Pero' se vado dalle parti di Battipaglia, o nel sud della provincia di 
Frosinone, godo come un armadillo tibetano quanto a mozzarelle!
 
Ciao!
Luca

 
"Luca Menegotto" <otluca...@CAVAMIyahoo.it> ha scritto nel messaggio 
news:4e9f2f04$0$1381$4faf...@reader2.news.tin.it...

Non dovrei rimproverarti per via della mozzarella... ma essendo armadillo e 
tibetano un ossimoro, diventa improbabile tutto il resto... :D
 
 

 armadillo e tibetano un ossimoro, diventa improbabile tutto il resto... :D
 
Mi sono lasciato prendere la mano. Stavo sostituendo la versione 11.10 
di Ubuntu (Oniric Ocelot) alla precedente (Lucid Linx)... ;-)
 
-- 
Ciao!
Luca
 


Ma va? Caro, ma quei prodotti non si spostano dal territorio dove
nascono... Anche io ho dei ricordi di bufale beneventane da svenire,
di nodini di battipaglia da infarto,di ovoline aversane affogate nella
crema  da crisi d'astinenza... MA sono tutti prodotti ed eccellenze
che nella vita mi e' capitato di mangiare una-tratto-due volte. Poi
sono entrate nella mitologia... LA cosa abbastanza stupefacente della
gdo americana ( ma d'altronde l'hanno inventata loro la gdo o no?) e'
che lo sfrozo logistico e' enorme ma la qualita' media e' molto alta
considerando appunto e difficolta'. Le suddette mozzarelle, conservate
in barattoli da 1/2 kg con liquido di governo sono eccellenti hanno
lunga durata ( non so come facciano perche' non ci sono ne'
conservanti,ne' coloranti, ne' nulla: acqua, sale caglio latte...) e
sono disponibili in tutti gli stati. Prodotte nel Wisconsin o nel
Montana  o a Pompano beach ( c'e' sempre una certa attenzione al
prodotto locale a km 0). Come dici giustamente tu, qui da noi al nord
fai una certa fatica a trovare un prodotto decente eppure siamo lunghi
solo 1200 km. Mica ci vuole tanto...A  Miami trovo la garofalo di
bufala da costco ma non la compro perche' la diossina mi piace
poco :-) meglio la locale. Fare la mozzarella non e' difficile con del
buon latte... Ma perche' si fa cosi' fatica a trovarla buona qui da
noi?

 
"Luca Menegotto" <otluca...@CAVAMIyahoo.it> ha scritto nel messaggio 
news:4e9fb4e6$0$1382$4faf...@reader2.news.tin.it...

Ecco gli effetti nefasti di Linux... hanno ragione quelli di Microsoft che 
nuoce gravemente alla salute!!!! ;-)
 
 

 di Ubuntu (Oniric Ocelot) alla precedente (Lucid Linx)... ;-)
 
Io vorrei fare quel mestiere: scegliere il nome delle distribution di
Linux. Ed essere pagato per farmi le canne.
 
--
G.

 C'è anche l'Ulivo per caso?
 
LOL! 
 
 

 l'areoccino,  con il latte italiano. Devo usare quello magro:
 
??????????
Parzialmente scremato Centrale del latte di Milano e viene che e' una 
meraviglia.
 
 
 
 
 
 
 
 
.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://laquercia.us/
 
 
mia moglie lo conosce e dice che una volta nella pizza il prosciutto mi e' 
piaciuto molto e ho pure chiesto
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 colori nel logo... che fa gioco, tra l'altro.
 
lo fanno tutti, qui chiunque cerca di spacciare roba per italiana. e gli 
americani ci cascano a pie' pari. una volta uno era convinto che il 
prosciutto Daniele era un famoso prosciutto importato dall'Italia. eppoi una 
marea di locali fatti da cinesi, messicani, o polacchi con nome italiano...
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 (Mondragone
 
la bufala di Mondragone me la sogno ancora. ma anche il fiordilatte 
campano...
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 stracchino no... E chi la vole cotta e chi la vole cruda :-)
 
non ho molto capito.
 
il cappuccino viene con la schiuma. la schiuma (immagino) venga dal 
grasso del latte.
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 italiano...
 
Insegna vista a Milano, in viale Tibaldi:
"El sabor latino - Ristorante cinese"
Purtroppo non avevo la macchina fotografica, ma se qualcuno vuol passare 
e immortalare...


 Linux. Ed essere pagato per farmi le canne.
 
La prossima sarà in aprile, e il nome dovrebbe essere con la P iniziale.
Studiati qualcosa di simpatico e prova a proporglielo...


 sono disponibili in tutti gli stati. Prodotte nel Wisconsin o nel
 
ci ho pensato un bel po', non riesco a immaginare un cibo piu'
sopravvalutato della mozzarella.
e' incredibile, per me. come gente ragonevole possa sbroccare per una
roba insapore. carissima, ingestibile in cucina come la mozzarella. di
bufala, poi, peggio che mai.
--
massimo

 passare e immortalare...
 
LOL, l'ho visto su Google Maps
 
-- 
ciao
Vittorix

 "El sabor latino - Ristorante cinese"
 
 
E' un cinese trans.  

 bufala, poi, peggio che mai.
 
Chissa' che mozzarella cesso trovi, dalle tue parti...
 
-- 
Ciao!
Luca

 ha scritto nel messaggio 
news:0e2458a1-64ff-4ab4...@k2g2000yqh.googlegroups.com...

Io non sbrocco di certo (e come me altri) ma č buonissima. Noi potremmo, di 
contro, dire che non riusciamo ad immaginare come tu possa non apprezzarla.