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Titolo: LIMONCELLO

Enzo
Taglia le bucce di una mezza dozzina di limoni e mettili in infusione
in un litro di alcol puro per circa 10 giorni. Quindi aggiungi acqua
distillata in proporzione alla gradazione che vuoi raggiungere e circa
700 grammi di zucchero (meglio se liquido). Lascia ancora in infusione
per un'altra settimana e poi imbottiglia.
Alberto

C'è qualcuno che possiede la preziosa ricetta per fare in casa il


 Enzo
ingredienti:
10 limoni,
1 litro di alcool puro a 95°,
1 litro di acqua minerale naturale,
500 g di zucchero.
metti in infusione la buccia (solo la parte gialla) nell'alcool per
circa 20 giorni (agitare il tutto ogni tanto);
Quindi fare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua calda. Fare
raffreddare bene (altrimenti il liquore si intorbidisce) e mescolare il
tutto.
Filtrare con carta da filtro per avere un liquore molto limpido.
La mia nonna faceva il limoncino con le foglie di un arbusto che si
chiama erba luisa o cedronella. Queste foglie, sfregate tra i
polpastrelli, emettono un intenso odore di limone.
Ho sentito diverse versioni del limoncino, qualcuno, ad esempio mi ha
suggerito di utilizzare i limoni verdi, ho provato, ma non ho trovato
nessuna differenza.
Dimenticavo pero' la cosa piu' importante: i limoni devono essere
freschissimi, possibilmente appena raccolti dall'albero e assolutamente
non trattati con pesticidi.
Nella stessa maniera si puo' fare il mandarinetto (buccie di mandarino)
ecc. (non ho ancora provato con il *pompelmo*).
Da noi, oltre che il tradizionale liquore di mirto, si fa il liquore
anche con il: cardo selvatico, rosmarino, alloro, menta, basilico,
melagrana, ecc.
-- 
Pompelmo
pomp...@algheronet.it

Ho come l' impressione che limoncello sia diventato un po una moda...
Vabbe' sempre meglio dei cheeseburger.
PIUTTOSTO: qualcuno ha mai sentito parlare del nocino? e se si ne
conosce la ricetta?
Grazie in anticipo!

 wrote:

Adesso mio caro ti sorbisci la ricetta del limoncino perche' e'
indispensabile per avere quella del nocino.
Cioe' prendi il limoncino, togli dagli ingredienti la voce 10 limoni
quindi aggiungi 30 noci fresche ed il nocino e' fatto, tutto qui.
A parte gli scherzi i miei amici peones (si intendono ben poco di mode
continentali) cosi' dicono va fatto il nocino:
- raccogliere le noci il giorno di San Giovanni. Ho avuto modo di
appurare che questa regola ha un fondamento nel fatto che le noci devono
essere utilizzate ancora verdi (tutte intere, mallo compreso) ed e' solo
in questo periodo che hanno il cosidetto "guscio" ancora tenero, cioe'
non lignificato. Se poi il giorno di San Giovanni vai al mare e le
raccogli in un giorno della seconda quindicina di giugno va bene lo
stesso.
- tagliare a meta' le suddette noci e lasciarle in infusione nell'alcool
per circa un mese. A quanto pare il tutto vuole lasciato esposto alla
luce (non al sole).
- quindi fare lo sciroppo (vedi ricetta limoncino) con una quantita' di
acqua pari a quella di alcool e una quota di zucchero pari alla meta'.
A questo proposito c'e' da dire che io nel nocino non userei 500 g di
zucchero, ma un po' di meno, anche 400 g. Infatti regola dei peones
vuole che nei liquori la proporzione dello zucchero vada da un minimo di
1/4 negli amari (es. cardo) ad un massimo di 1/2 nei liquori dolci come
per es. lo stesso limoncino. Il nocino per me dovrebbe stare nel mezzo.
Ahh, dimenticavo che nelle versioni piu' moderne di nocino si parla di
cannella e di chiodi di garofano.
-- 
Pompelmo
pomp...@algheronet.it


GRAZIE aspettero' il giorno di san Giovanni (patrono della mia
citta')con ansia...a (s)proposito io ho messo la cannella e i chiodi di
garofano anche nel limoncello...credo che i chiodi sia meglio evitarli,
pero'.
A presto
JEPP