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Titolo: problema botulino nelle mie conserve

cavolo sei vasetti sott'olio, peperoni farciti e melanzane e pomodori verdi,
i tappi erano convessi, ho aperto fffttt classico suono, da buttare, non ho
individuato le cause, forse troppo caldo sti due mesi?non ho sterilizzato
avete un rimedio per salvarli sti vasetti?
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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c'è sempre una prima volta, e le sucessive?

avete un rimedio per salvarli sti vasetti?
convessi cioe' non sottovuoto? 
ffffttt che sembravano buoni ma non lo erano?
potrebbe essere rimasta troppa aria tra le verdure (quando
hai aperto hai visto salire bollicine?)
nel dubbio mi chiederei: valgo piu' io o i sei vasetti?
(fatti la domanda, risponditi da solo ecc. ecc.)
al massimo... non e' che hai una suocera un po' pesa??? 
ciao (butta butta butta!)
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rosebud                     icq# 31007612 
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When I'm good I'm good, when I'm bad I'm better.

 ciao (butta butta butta!)
La suocera o i vasetti?
Cris
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Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
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Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

sconcordo:  se non ricordo male, il botulino non fa "pfffffffsssssttt"
quando apri il vasetto.  Quello mi pare sintomo di piu' ordinaria
fermentazione.  il botulino notoriamente e' subdolo e falso come giuda,
mica si fa riconoscere cosi' in fretta!  Praticamente e' bastardodentro
e non lo riconosci da fuori :)
  In ogni caso,  quando hanno fatto cosi', non c'e' rimedio.  Mi spiace,
ma non proverei a salvare nemmeno una puntina di cotali vasetti.
  Cosnideralo il normale tributo dell'apprendistato:  tutti abbiamo
cannato le nostre torte, le nostre focacce, e qualche volta ci siamo
dimenticati la pasta sul fuoco e l'abbiamo mangiata scotta di nascosto,
causa la troppa fame :)
Paolo

ciao (butta butta butta!)
fatto fatto
dritte per la prossima stagione?
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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aiutati che gli amici ti aiutano

causa la troppa fame :)
altrochč, ma non capisco, un anno vengono benissimo un anno no, mistero
sterilizzare mi sembra come uccidere dei sott'oli, mah?
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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non tutte le ciambelle escono col buco

dritte per la prossima stagione?
per ridurre questo tipo di problemi ci sono diversi
accorgimenti, tra i quali:
- perfetta pulizia di barattoli e soprattutto tappi;
- far scolare/asciugare perfettamente le verdure
(disponendole in unico strato su uno strofinaccio pulito,
eventualmente da sostituire una volta troppo umido);
- aspettare che le verdure siano fredde prima di invasarle;
- non riempire completamente i barattoli prima di unire
l'olio: lascia venir su bene l'aria, quindi rabbocca;
- se possibile, almeno per i sott'olii piu' pregiati, usa
quelle grigliette in plastica che - poste fra tappo e
contenuto - assicurano la completa immersione delle verdure.
(per i prodotti a rapido consumo van bene anche due
stuzzicadenti incrociati, ma essendo di legno tenerissimo
non li vedo bene a mollo nell'olio per lunghi periodi)
- nota dolente: anche il sott'olio piu' sterilizzato tende a
'cuocersi' nel periodo di immersione in olio (tanto piu' che
al 99% ci sara' anche un po' di sale ed aceto), dunque -
salute a parte, per una volta - anche gusto e consistenza
andranno peggiorando in caso di conservazioni prolungate.
in bocca al lupo e... aspetto notizie il prossimo inverno!
:)
--
rosebud                icq# 31007612 
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I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

 ok, allora spedisci tutto a Cris :)
;-)))
Hihihihihihihihihi!!
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