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Titolo: knoedel boemi

Ho fatto una breve scappata in Boemia dove ho bevuto la miglior birra
in assoluto. Ho anche mangiato dei knoedel di pane tagliati a fette.
Non sono riuscito a capire come sono fatti. Qualcuno puň dirmelo?
Grazie. ciao. roberto

Non sono riuscito a capire come sono fatti. Qualcuno puň dirmelo?
Uh? Per knoedel intendi i knoederlech? No, perché io li chiamo cosě.
In italiano si chiamano "Canederli". Un cibo altoatesino, bavarese, ma
anche rumeno, austriaco, russo, polacco...
Li cucina mia nonna, che č un'ebrea nata in Russia (beh, in quello che
una volta era Impero Russo). Lei, naturalmente, non puň usare
prosciutto o comunque carne di maiale. Li fa come ha imparato al paese
suo, ossia prende del pane azzimo spezzettato (o la farina per fare
pane azzimo, fa lo stesso), ci fa delle "pallotte" e le cuoce in un
brodo stile "minestra", molto allungato, con tantissime cose.
Rosmarino, alloro, cipolla, sedano...e sugo pomodoro naturalmente.
Magari qualche volta con delle altre cose in piů o qualcuna in meno.
Un po' a "fantasia".
Una cosa uguale l'ho mangiata in una birreria bavarese, solo che c'era
lo speck, o cmq della carne.
Intendi una cosa simile, fatta perň con pane a fette? Sul web non hai
trovato risorse?

 Non sono riuscito a capire come sono fatti. Qualcuno può dirmelo?
avverto che la fonte non e' boema ma tirolese e che non e' testata (anche se
ho usato un paio di volte le altre ricette di canederli del libretto, e mi
sono sembrate affidabili)
Rotolo di canederli (Serviettenknoedel)
Montare 100 g di burro morbido, unire 2 tuorli, sale, pepe e noce moscata.
aggiungere gli albumi montati a neve ferma. incorporare il tutto a 300g di
pane bianco raffermo gia' tagliato a dadini e ammorbidito con 1/8 di l di
latte, insieme a 50 g di farina e prezzemolo tritato.
versare l'impasto su un canovaccio bagnato, arrotolarlo a mo' di salame
chiudendo bene le estremita' e cuocere (fuoco basso, immagino che altrimenti
si rompa) in acqua bollente salata per ca. 30'. aprire il tovagliolo,
sformare il rotolo e servirlo tagliato a fette con funghi trifolati o piatti
di selvaggina.
ciao
shiraz

Grazie per le risposte.
Credo di aver trovato nel web qualcosa relativamente ai boehmische
Knoedel. 
Sono diversi da quelli trentino/tirolesi che faccio spesso soprattutto
per un maggiore impiego di farina (che io non uso normalmente).
Però il procedimento è abbastanza diverso per cui proverò a farli.
ciao. roberto

 Grazie. ciao. roberto
Ciao Roberto!
Sono tornata da un po' a lurkare il ng e ora esco dalle quinte per
rispondere a te.
Avevo un ragazzo boemo tempo fa e conosco bene quello di cui parli.
Si chiamano Knedlik (sperodi non sbagliare a scrivere) e ci sono sia di pane
(Houskove) che di patate (BRAMBOROVE).
Esistono anche ripieni di frutta (ovozni ???), passati al burro con zucchero
e cannella (che BBBUONI!!!!)
Così già trovi info maggiori cercando con google e ricette che dicono di
essere originali ceche (in inglese).
Se hai un attimo di pazienza io devo avere la ricetta da qualche parte...
devo solo trovarla...
Ciao,
Little Red Hood (fu Manu)

 RFD it.cultura.cibo, scrivi a 
cibo_e_cultu...@sossai.net
poi con cosa li condisci?
laura

Grazie "Scudetto rosso" (č giusto?).
Se trovi la tua versione postala che mi farŕ molto piacere.
Tschuess. roberto

 Tschuess. roberto
E' la traduzione di Cappuccetto Rosso =)
Cerco la ricetta nel week-end!
Ciao
LRH

 RFD it.cultura.cibo, scrivi a 
cibo_e_cultu...@sossai.net
:-) come sempre grazie per le dritte.
ciao
laura

Per nickname
Ecco la ricetta che ho trovato....
Ingredienti per 6 persone
1 cubetto di lievito di birra
250 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
600 gr. di farina grossa (o semolino fine mescolato a farina normale)
1 uovo
sale
Sciogliere il lievito con lo zucchero e un pó di latte tiepido Aggiungere un
po' di farina e lasciar lievitare mezz'ora. In una larga ciotola versare il
resto della farina setacciandola, salare, l'uovo, il latte e il mix con il
lievito. Lavorare per una decina di minuti. Farla lievitare fino a che non
sia il doppio in volume. Formare due filoncini e porli a bollire per una
decina di minuti rigirandola. tagliare i filoncini con un filo in fette di
circa 1,5 cm.
Da servire con i piatti di carne (Gulas e Svickova tipicamente)
Spero che vengano buoni... in realtą io non li ho mai fatti
LRH