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Titolo: HO deciso faro' anche il F@@@ing panettone

Mi voglio rovinare: faccio il panettone ed anche il pandoro... Ma
senza la pasta madre a lievito di birra. Ma perche' dovrebbe venire
male? La farina qui e' fortissima lo faccio lievitare tre gg...


mia moglie ci sta dando dentro con le prove di pandoro celiaco, e, a 
parte quel sapore immondo di fagioli al burro, le sta venendo bene
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


il bimby pare nato per fare panettoni e pandori....

 il bimby pare nato per fare panettoni e pandori....
 
eheheh infatti
 
non lo so mica se senza bimby ci si sarebbe cimentata con tanta 
costanza! tutti quegli impasti che hanno la stabilità di una crema 
pasticcera!...
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 il bimby pare nato per fare panettoni e pandori....
 
Boh, in genere impasto per pochi minuti, il tempo sufficiente per fare 
assorbire l'acqua. Poi come saprai si formano delle "palline" irregolari che 
le lame non riescono più a impastare nel senso classico del termine: a me 
sembra infatti che a questo punto le lame si limitino a "mescolare" 
l'impasto ridotto a brandelli (come mettere una mano dentro un vaso di 
fagioli, per capirci...)


Ne riparliamo dopo che hai fatto un po' di tentativi...
 
 
 
ciao, teo


il pan brioche vine una meraviglia....Ma davvero uno spettacolo. In
fondo il panettone gli assomiglia

 fondo il panettone gli assomiglia
 
Il panettone e' tutta un'altra bestia, specie perche' senza lievito 
madre non puoi ottenere una cosa definibile panettone (non parlo a 
livello legale, parlo come gusto).
Farsi il panettone in casa, specie in piccole quantita', e' una scelta 
che reputo totalmente inconveniente. Se uno si fa i conti del tempo 
perso per imparare, del materiale di "scarto" (farina usata per arrivare 
ad avere un lievito madre in forza, prove uscite male), del tempo che 
serve poi a farli una volta imparato, vede che spende cifre nettamente 
superiori che ad essere andato a comprarlo in una pasticceria seria. Se 
uno lo fa per soddisfazione personale allora pace, scelta sua perche' in 
questo caso da' piu' importanza al fattore emotivo che a quello 
economico. Ma dal lato materiale cercare di farsi il panettone in casa 
e' una scelta controproducente.
Non lo dico per proteggere una eventuale lobby dei pasticcieri che fanno 
panettoni artigianali e che rischiano di andare in fallimento se la 
gente impara a farseli. Lo dico perche' e' una delle cose che non ha 
molto senso cercare di farsi in casa.
 
 
 
ciao, teo

 cercare di farsi in casa.
 
Soprattutto perché di solito chi ci si mette, ne fa delle quantità 
semi-industriali, da regalare per natale, convinto che siano una delizia 
perché li ha fatti con le sue manine, mentre, generalmente, fan ca°°re.
Ecco, l'ho detto...
Mi sento meglio!
 
DDV 
 
 

 ciao, teo
 
Teo, devi considerare due fattori:
 
1) Luca è un appassinato di cucina fai-da-te e, a quanto pare, moolto bravo.
    Gli piace sperimentare in continuazione con i suoi bravi successi e 
insuccessi. Dei quali lui per
    primo riconosce di aver sbagliato una o più procedure o uno o più 
ingredianti.
 
2) Vive a Miami e non credo lì possa trovare una pasticceria artigianale di
ottima qualità che faccia il panettone.
 
Per tutti gli altri comuni mortali, la tua considerazione è da sottoscrivere 
al 1.000%
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ciao, teo
Sono assolutamente d'accordo con te ma sono in fase masochista spinta
e non voglio perdermi un altro fallimento! :-)
 

 e non voglio perdermi un altro fallimento! :-)
 
Stappati una buona boccia e goditi la vita, invece di fare il tafazzi...
 
 
 
ciao, teo
 

Il 21/12/2011 03:52, lucatimmy ha scritto:

Ho provato a fare i cornetti senza pasta madre, sono partito 3 o 4 
giorni prima per creare dal lievito di birra con rimpasti successivi un 
polish che fosse più simile alla pasta madre ....ma per quanto venuti 
benino sapevano di lievito di birra. Temo che il panettone soffra dello 
stesso problema.


mah, e' un problema? Io amo il lievito di birra... Se faccio un
poolish oggi con 1 gr. di lievito secco 100 farina manitoba e 100
acqua e vado a crescerlo per una settimana qualcosa vien fuori...
Sempre meglio del bauducco :(

 Sempre meglio del bauducco :(
 
 
 
 
Cosa è? 
 


non fare domande se poi alla risposta potresti arrossire!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 Cosa è?
 
il panettone cubano che va qui

 Mi sento meglio!
 
Fanculi@@ati. Il mio pandolce con noci e cioccolato č eccezionale! :-)

 Fanculi@@ati. Il mio pandolce con noci e cioccolato è eccezionale! :-)
Ma guarda non ci credo, mandare campioni : e facile fare bum co la
bocca:-)

 Fanculi@@ati. Il mio pandolce con noci e cioccolato č eccezionale! :-)
 
Ecco, appunto.
Come volevasi dimostrare...!
 
DDV
 
P.S. Buon Natale