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Titolo: Sondaggio - Acciughe (o alici che dir si voglia)

Una curiosità che mi è venuta:
quante sono le modalità diverse (piatti) con cui preparate le acciughe
(come ingrediente principale), o dove le acciughe sono uno degli
ingredienti?
E' un pesce che si presta a tantissime variazioni, anche se io, per
esempio, mi riduco sempre a farle in pochi modi differenti.
E per i ristoratori: che piatti avete di acciughe a menù? (o magari
anche non a menù e che offrite di tanto in tanto)
ale

Alici in carrozza Cilentana
unacilentanaincucina.splinder.com/post/13703043/Alici+in+carrozza+Cilentana


all'ammiraglia (marinate a crudo)
fritte
in carpione
alla scapece
in torta
ripiene
a beccafico
e poi come ingrediente in svariati primi piatti. 


NELLA BAGNA CAUDA!!!!!!!! :-)))

 NELLA BAGNA CAUDA!!!!!!!! :-)))
ma li ci vanno le acciughe salate, io penso che si chiedano ricette di 
alici fresche. 

 alici fresche.
Mmmh... vero...
Allora il bagnun! :-)

 Allora il bagnun! :-)
GIUSTO! me l'ero dimenticato :) 

 ha scritto nel messaggio 
news:6c1b026f-b638-46f6...@24g2000yqm.googlegroups.com...
Una curiosit� che mi � venuta:
quante sono le modalit� diverse (piatti) con cui preparate le acciughe
(come ingrediente principale), o dove le acciughe sono uno degli
ingredienti?
Acciughe alla povera!
Acciughe crude, succo di limone, cipolla cruda, olio extravergine toscano
Panino con le acciughe
Una rosetta. La apriamo. Nella parte sopra, 40g di burro. Sotto, 100/150g di 
acciughe sott'olio appena sgocciolate 

 wrote:
thò chi si vede :-)
ale

 alici fresche.
vale tutto!
ale

as ha scritto:

panino: pane, burro e acciughe
PS
era la seconda merenda preferita quando facevo le elementari
la prima era pane e salame
la terza pane burro e marmellata

 panino: pane, burro e acciughe
mai nessuno che abbia fatto merenda coi Kinder Briss. Tutti con le 
salsice di cragno, i ciccioli, e le carrube.

dotti disse:

presente! nutella sul pane e tutta la gamma ferrero, mio padre ci 
lavorava! ;) 

dotti ha scritto:

i ciccioli me li faceva la balia
le carrube le sgranocchiavo regolarmente mentre giocavo a pallone al 
campetto che avevamo ricavato tra gli alberi di ulivo e carrubo, appunto
per quanto riguarda le salsicce avevo l'imbarazzo della scelta, in casa 
tutti allevavamo maiali, bastava scegliere quelle del nonno, dello zio o 
del papï¿œ
i kinder brioss qualche volta li ho mangiati, ma non mi piacevano, li 
bagnavo con l'acqua del rubinetto per farli andare giï¿œ meglio, molto piï¿œ 
goloso ero della Nutella, ma anche lï¿œ essendo roba dolce passava in 
secondo piano rispetto al panino con l'uovo fritto

 la terza pane burro e marmellata
burro e marmellata quella della scuola, con qualche concessione per i 
"paninetti" oro saiwa e nutella...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 "paninetti" oro saiwa e nutella...
codesti "paninetti" sono tornati di moda in casa mia giusto in queste 
settimane, infatti sono stato costretto a ritornare un giorno a lavorare 
(ero e sono in ferie) per recarmi in Ferrero per un nuovo lavoro, 
chiaramente non potevo esimermi dal fare un salto allo spaccio dei 
dipendenti munito del badge opportuno... ;-)

th� chi si vede :-)
Ol�! :) 

anche non a men� e che offrite di tanto in tanto)
trattazione complessissima se poi ti addentri nelle ricette dove non �
l'ingrediente principlae non se ne esce pi� e te lo dice la regina
degli elenchi in persona :-DD
per come la vedo io ho cercato di suddidivede innazitutto acciughe ed
acciughe sotto sale, sono preparazioni distinte, non intercambiabili e
vanno trattate in maniera differente.
Fatto questo distinguo il secondo si ha per tipologia e tecninca di
cottura... e prendo in considerazione solo l'ingrediente principale
altrimenti si creano elenchi insensati.
Non sono certamente ancora non dico esaustivi ma degni di una qualche
completezza... ma � sempre un lavoro in progress � questo il suo
bello. Per� questo � il canovaccio di come dovranno venire le pagine
con le varie preparazioni suddivise per tecniche ed i vari
suggerimenti di abbinamento o quant'altro nelle varie sezioni.
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Acciughe
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Acciughe_sotto_sale

 suggerimenti di abbinamento o quant'altro nelle varie sezioni.
bel lavorone!
ale

 
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Acciughe_sotto_sale
hai avuto la foto?
ciao
-- 
Nasciamo tutti con la stessa passione, ma solo chi si applica diventa
ginecologo. 

ciao
yesse, grazie moltissime, sto aspettando che stefano maestri rimetta a
posto alcune cose del wibo perch� le foto che inserisco nuove non le
vede  :-(( ma la metto su al pi� presto