Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Succo di limone

Ciao a tutti !
Ho ricevuto in regalo una bella cassa di
limoni profumati e grossi, mi dicono della
costiera Amalfitana. La prima idea che mi
e' venuta e' quella di farne dell'ottimo
limoncello, ma mi sembra un vero delitto
sprecare il frutto, visto che ne utilizzero'
solo le bucce. Idee? Avevo anche pensato
di spremere i frutti e conservare il succo,
ma temo che ne otterro' molto e non si
conservera' a lungo. Esiste un modo
casareccio di pastorizzarlo o comunque
di renderlo conservabile ?
Grazie ciao

 di renderlo conservabile ?
Io ne farei del lemon curd (eliminando la buccia, ovviamente, che 
lascerei al limoncello).
http://www.gennarino.org/lemoncurd.html
 


Mah... ho letto la ricetta. Ci vuole anche la buccia
e non si conserva. Esattamente l'opposto di quello
che chiedevo.
Ciao

 che chiedevo.
Ho scritto "senza la buccia", dato che da prova viene buono lo stesso (e 
molto). E non si conserva perche' finisce in fretta: tu prova a farne 
4-5 limoni e poi racconta...:-)
-- 
 
http://www.gennarino.org
 
http://www.panefattoincasa.net

 4-5 limoni e poi racconta...:-)
Ok, proverò. Resta da capire cosa fare degli
altri 45 limoni...
e io sono da solo, non potrei certo mangiare
chili di lemon curd in pochi giorni....
grazie comunque

 conservera' a lungo.
Potresti, dopo spremuti,  congelarne il succo ...
in quei contenitori per cubetti di ghiaccio.
Dopo congelati trasferiscili in un contenitore a "tenuta" e
rimettili nel congelatore (cosě non prendono "l'odore" del
congelatore)
Oppure puoi farne dello sciroppo di limone.
Ciao Laura 

"Johnny Fartpants" <h@h.h> ha scritto nel messaggio 
news:4624ec8d$0$10625$4faf...@reader2.news.tin.it...

provalo al naturale.
Il bianco del Sorrentino è speciale.
Per conservarlo: sorbetto o granita.
ciao
Chance :O)


Sicuramente... le bucce sono destinate a questo
scopo. Il mio problema è il succo. La tua mi
pare un'ottima idea. E se in seguito me ne venisse
una migliore, posso scongelare tutti o parte dei
cubetti e riutilizzarli.
Grazie mille ciao

"Johnny Fartpants" <h@h.h> ha scritto nel messaggio 
news:462512f9$0$10627$4faf...@reader2.news.tin.it...

conserva un po' di buccia per gli altri usi.
E ti ripeto se sono Sorrentini, assaggia
il bianco: non è amaro come negli altri
limoni ed è molto spesso, quindi di sugo
ne ricavi poco. Sempre se sono
Sorrentini.
ciao
Chance :O)

 Sorrentini.
Spero di si. Chi me li ha portati abita ad
Amalfi, non credo li abbia acquistati altrove.
ciao


Il succo congelalo in quei sacchettini usa e getta, li trovi al super,
sono comodissimi... il succo si conserva bene.
dato che ne hai tanti, a parte il limoncello potresti usare un paio di 
limoni per fare delle scorzette candite.

"Johnny Fartpants" <h@h.h> ha scritto nel messaggio 
news:4624ec8d$0$10625$4faf...@reader2.news.tin.it...

Puoi farci la marmellata, ma ti serve anche qualche buccia
pino 

 sono comodissimi... il succo si conserva bene.
So a quali sacchetti ti riferisci, ma temo di versarne più fuori che
dentro. Ho pensato a bicchierini usa e getta per il caffè. Posso
sformare conetti da scongelare uno per volta e rifornire una
ampollina da usare a tavola. Lo stesso sistema che uso da anni
per il sugo da quando sono single. Ne faccio una bella pentola,
poi la porziono in bicchieri usa e getta e ne uso uno alla volta
scongelandolo direttamente in padella e poi ci faccio saltare la
pasta. Non è da manuale, ma funziona benissimo...
Ciao
Beppe


Perchè non farne della gelatina?
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.)


Sugo e succo di limone sono due cose diverse.
I sacchettini li riempio usando un imbuto...
hanno il vantaggio di essere chiudibili quindi il succo non assorbe 
odori e non disperde nulla nel tempo precedente la sua congelazione.
uso da tempo i sacchettini per il succo dei limoni, ha il vantaggio che 
occupa poco spazio, li poni distesi sulla base e si congela veloce.
Pro e contro (all'unisono) è che il quantitativo di succo per sferettina 
non è tanto,
ma io sono sensibile al gusto del succo che prende aria
mi sembra che muti le sue caratteristiche assumendo una nota amarognola
ed è per questo che opto per piccole dosi da usare subito dopo lo 
scongelamento, qualora mi servissero dosi maggiori scongelo tante sferette.
Lady Ayla

 limoni e poi racconta...:-)
L'ho fatto lunedģ sera con 5 limoni, buono, abbastanza aspro che non 
permette di mangiarlo a cucchiaiate, ma buono: adesso ho in frigo un vasetto 
pieno e uno a 2/3...il problema č che sabato vado via per 5 giorni, quello 
chiuso (invasettato a caldo e messo sottosopra ha "tirato" il vuoto) penso e 
spero non abbia problemi, l'altro mi spiacerebbe tornare e trovarlo andato a 
male...consigli su come conservarlo? Pensi che sopravviva oltre i 10 giorni 
anche se il vasetto č iniziato? E l'altro, quale sarą da chiuso la durata 
massima?
Silvia 

 [cut]
Comunque nessuno ti ha proposto i limoni confit, ecco, mi sembra una 
strunz...ta obbligarti a mangiare solo robe dolci, e in fretta prima che 
scadono, per farti venire una panza così e farti restare single per sempre.


Quando faccio il limoncello i limoni
sbucciati li passo nello spremiagrumi
ed il succo lo metto in quei contenitori
stile pellicola domopak con il quale si
formano dei ghiaccioli a palline che uno
può utilizzare per aromatizzare l'acqua
oppure facendone sciogliere alcuni si
usano come limonata, come base per
limone e fragole ecc. 

 solo le bucce. 
io ci ho fatto i limoni semicanditi che trovi sul sito di gennarino. 
buonissimi.

 durata massima?
In situazione analoga, nel dubbio l'ho conservato in frigo. Ed ha retto 
molto bene.


 molto bene.
In frigo sono entrambi i barattoli (quello iniziato e quello 
chiuso)...speriamo che l'iniziato arrivi a 15 giorni ed il chiuso superi il 
mese (da chiuso, conto di non aprirlo fino a metà maggio)....non posso 
mangiarmi tutta la roba sopra descritta in poco tempo :-)))
Silvia