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Titolo: msg x PMF

Qualche giorno fa, mi sono attaccato impropriamente ad un thread per porti 
una domanda che probabilmente ti è sfuggita; ma ero io in difetto.
Te la ri-propongo.
Continuo a leggere dei famosi salumi di Sauris; dai e dai alla fine mi sono 
incuriosito.
Tu, mi è parso di capire, sei tra gli amanti di detti salumi, per caso ti 
approvvigioni dei prodotti del prosciuttificio Wolf ?
Siccome ho visto della "pubblicità"
http://viaggi.corriere.it/viaggi/itinerari-gastronomici/2013/tagliere/tagliere.shtml
 
e non potendo io arrivare agevolmente sino a Sauris, potrei provare, se 
tentato, di fare
arrivare Sauris a casa mia.
Se il fornitore è quello può avvenire, diversamente me ne farò una ragione
Grazie anticipate e buona settimana
 
Gi 
 


Di queste cose ne sa qualcosa Enociccio, quando gestiva l'enoteca aveva 
sempre un prosciutto o due, e mi raccontava delle fatiche fatte per poter 
comprare (pagando!) un prosciutto del tal produttore. Chissa' se in questo 
periodo lurka...
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 approvvigioni dei prodotti del prosciuttificio Wolf ?
 
Mi inserisco nella discussione per aggiungere una turbativa: lo speck Wolf 
è, secondo me, eccezionale e senza rivali. Parlo della coscia da 
supermercato.
Però quello affettato alla Coop è migliore di quello del Despar. Parliamo di 
provincia di Udine. 
 

ViLco ha detto questo lunedì :

Io usavo il prosciutto di D'Osvaldo, piccolo produttore artigianale di 
Cormons, il quale ha dovuto smettere di affumicare nel vecchio 
affumicatoio di famiglia perchè alcuni "grossi produttori" della zona 
di Sauris, lo avevano denunciato alla comunità europea perchè usava un 
affumicatoio in pietra refrattaria invece che uno in acciaio 
inossidabile, ed ha dovuto appoggiarsi ad un affumicatore esterno.
Ora, a prescindere dal fatto che possa essere più o meno igienico usare 
un affumicatoio in pietra, cosa avvenuta per secoli, io trovo molto 
squallido che un produttore di qualche milione di prosciutti denunci un 
piccolo artigiano che utilizza metodi tradizionali, invece che 
industriali, perchè gli ruba una fetta di mercato.
Da notare che D'Osvaldo, allora, produceva si è no 500 prosciutti!
Oggi arriva a quasi 2000, ma è sempre una picoola cosa.
 
Una ragione in più per cui IO, da un industriale, il prosciutto non lo 
compero più!
 
Lo Speck di D'Osvaldo è sempre stato uno dei più buoni mai assaggiati, 
per non parlare dei prosciutti e della pancetta.
Oggi questi salumi, qui da noi, li distribuisce la Salsamenteria il 
Castello dei Sapori, in Via Matteotti, ma credo che se li prenoti per 
tempo, li spediscano anche direttamente da Cormons.
Prezzi assolutamente onesti, in rapporto alla qualità.
 
http://www.dosvaldo.it/
 
 
-- 
Enociccio
 
 

non parlare dei prosciutti e della pancetta.
 
http://www.dosvaldo.it/
 
 
Grazie per l'indiretta dritta, anche se dubito che possa acquistare tali 
pezzature, in due e non potendo mangiarne sovente...
Potrò prenderlo in considerazione qualora trovassi da spartire, ma, 
purtroppo, coltivo amicizie sbagliate.
 
Cordialità
Gi 
 

Gi_pll ha detto questo lunedì :

Perchè non ne parli con il presidente della pll, sua rotondità 
Beltrame, magari un pezzo te lo prende pure lui! :-)))
 
-- 
Enociccio
 
 

 che un produttore di qualche milione di prosciutti denunci un
 
te a Sauris ci sei stato?
perche' l'affermazione "Grossi produttori" e quella "milioni di" si attaglia 
piuttosto male sia a Wolf che a Vecchio Sauris
 
L.
 
--
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 Siccome ho visto della "pubblicità"
 
Quando ci giungeva per Natale il pacco della fu Esperya vi era 
all'interno un quarto di speck di Sauris della Wolf, a casa era 
particolarmente apprezzato.

 L.
 
No, a Sauris non ci sono stato.
 
Ma se D'Osvaldo fà 2000 prosciutti all'anno, e quello sì che l'ho visto 
lavorare, non faccio fatica a credere che produzioni semi-industriali 
se non industriali, come capita spesso a Parma, facciano qualche 
milione di prosciutti.
 
Stefano
 
-- 
Enociccio
 
 

 Perchè non ne parli con il presidente della pll,
 
magari, è che sto riducendo il consumo di derivati da suino...
-- 
In una Guida, ciò che conta non è l'indurre in tentazione, ma indicare gli 
indirizzi dove trovarla 
 

magari, è che sto riducendo il consumo di derivati da suino...
 
Quello non è un derivato, è suino!
 
Gi 
 

Vedo solo ora, di sfuggita, la domanda.  ero gia' partito, assente per tutta 
la settimana.
   si, una volta l'anno il giro in moto prevede la tappa di Sauris, il 
pranzo a Lateis, e il riempimento borse da moto con i prodotti di Wolf.
 
Paolo


sul tema ti smentisco.  le proporzioni dei due distretti non sono nemmeno 
lontanamente comparabili.
   I due prosciuttifici di Sauris (che sono due, max tre, mica zilioni), 
hanno le dimensioni di un piccolo, se non piccolissimo impianto del 
distretto del Parma
 
Paolo
 
 

 distretto del Parma
 
vedo che i motociclisti apprezzano ancora la strada per Sauris... dove vanno 
per la strada, eh... mica per la birra e il prosciutto :P
 
L.
 
-- 
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE) 
 
 

 pranzo a Lateis, e il riempimento borse da moto con i prodotti di Wolf.
 
Ti ringrazio, alla prima occasione approfitterò della possibilità di 
acquisto on-line per provare.
 
Cordialità
Gi 
 


PArli della birra Zahre alla cannabis?
"spiacente, non conosco" (cit.)
 
Paolo
 

 "spiacente, non conosco" (cit.)
 
e chenneso? Io ci vado per fare un giro in moto mica pe' mangna' e bevve... 
:P
 
-- 
%DCL-F-RUIDIOT?
(IV3AIE)