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Titolo: porcini e vermetti

ciao,
sono tornato a casa con un bel po' di fantastici porcini
però in quasi tutti ci sono dei piccoli forellini sotto la cappella che 
indicano all'interno la presenza di piccolissimi vermicelli
ma che si fa? si deve pulire il fungo e togliere ogni vermicello? o si 
mangia tutto?
non ho mai pulito porcini perciò non so che fare...
avete consigli anche su come cucinarli/conservarli?
geaziieeee

 ha scritto nel messaggio 
news:7L%Hg.14398$E02....@newsb.telia.net...


conservazione piu' appropiato.
Raramente mi capita di essere in disaccordo piu' totale con
qualcuno...
1.1) se ha molti vermetti, lo butti, anzi manco lo raccogli.
1.2) Se c'e' una parte marcia, lo butti a maggior ragione
2.1) I porcini congelati sono una tristezza 
2.2) I porcini congelati sporchi sono una tristezza antiigienica
2.3) I porcini congelati NON si devono scongelare, ma vanno buttati in
padella da congelati, altrimenti diventano un pappone inguardabile
3.1) Le nonne non sono pressoche' mai un punto di riferimento per fare
le cose giuste
3.2) Sulla conservazione dei funghi tutto lo scibile umano si puo'
scrivere sul retro di un francobollo
L'amico competente, se tale e', ti dice che:
=> se il fungo e' *perfetto*, lo puoi conservare come meglio credi 
=> se ha *qualche* larva, puoi seccarlo.
L'amico competente, ma competente sul serio, sarebbe meglio portarselo
nel bosco per imparare, anziche' raccogliere i funghi a caso.
 
-- 
Ciao,
Speck

 nel bosco per imparare, anziche' raccogliere i funghi a caso.
avercelo un amico così competente...
a parte gli scherzi, entrambi gli interventi sono apprezzati

avercelo un amico cosě competente...
Ci sono i libri, che ti fanno imparare piu' lentamente, ma sempre
meglio di un pugno nell'occhio :-)
E ora che c'e' internet ci sono anche siti e diversi forum. Piu' di
quanto si creda.
-- 
Ciao,
Speck

 
infatti ne ho trovati un bel po'
ciao
-- 
there are no numbers in my email address

 geaziieeee
Fai una ricerca in archivio, se n'è parlato tantissimo!
Unico sistema che però ricordo a memoria, è quello di cospargerli di sale
e aspettare....i vermetti scappano via! ;)
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 e aspettare....i vermetti scappano via! ;)
provato ma forse non l'ho fatto bene, forse perchè i funghi li avevo 
lavati con acqua (pare che non si debba fare..)
fatto sta che li ho tagliati a fettine e cosparsi di sale, *qualche* 
verme se ne è uscito ma i funghi si sono impregnati di sale e la 
superificie liscia s'è fatta tutta bitorsoluta... forse dovevo farlo coi 
funghi asciuttissimi? forse non dovevo affettarli?
ho provato anche quella del forno a bassa temperatura (40°), ma i vermi 
son tutti morti *dentro* i funghi...


infatti ne ho trovati un bel po'
Ci si trovano delle "monografie" molto interessanti a volte, che sui
libri non trovi (anche perche' lo spazio per un singolo fungo non puo'
essere immenso, dovendone trattare molti).
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

E comunque la mia nonna i funghi li sapeva "stra-fare" :-)))
Mia nonna e' stata la mia prima maestra sul cercare e riconoscere i
funghi. Ma quanto al dopo-raccolta... :-/


 Attento che tendono a marcire, se c'e' brutto io userei il forno.
beh aspetterò un giorno di sole prima di andare, ho trovato un bosco che 
è il paese dei balocchi per quanto riguarda i funghi!
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(a che livello di maturazione)  preferisci eliminarli?
Quando sono cosi', li scarto: 
http://tinyurl.com/ns39c
 
Quando sono cosi', li tengo: 
http://tinyurl.com/nb7ke
Di solito pero' i tuboli verdi (e viscidi) e l'invasione delle larve
vanno di pari passo, sicche' spesso li lascio dove sono. 
