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Titolo: dove sbaglio?

ho fatto un tortino di verdure. purtroppo la pasta non mi e' venuta bene.
non volevo usare la pasta sfoglia gia' pronta, di quelle surgelate perche'
troppo grassa e con i conservanti e allora ho fatto io una "simil-pasta".
ecco come:
ho preso 100 gr di farina, un cucchiaio di olio evo e poi ho aggiunto
dell'acqua tiepida. ho impastato e ho fatto la base, ho aggiunto il
ripieno e poi ho ricoperto il ripieno con un altro impasto uguale a
quello preparato per la base.
purtroppo mi e' venuta asciutta questa pasta. da cosa e' dipeso? ho
strizzato un po' la verdura altrimenti mi faceva l'acqua e veniva un
ammollo, ma non l'ho strizzata molto.
non ho bucato la pasta sopra con la forchetta ma non penso che possa
essere quello. la cosa buffa che la prima volta e' venuta a scagliette e
la seconda volta dura tant'e' che con il coltello non si tagliava bene.
si spezzava male insomma.
come posso fare?
grazie in anticipo a tutti coloro che risponderanno al mio appello.
eliana

 dell'acqua tiepida. ho impastato e ho fatto la base,
lievito nulla o ti sei solo dimenticata di scriverlo?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 
In questo tipo di "sfoglia" (cosi' la chiamiamo in Liguria anche se non
ha nulla a che vedere con la pasta sfoglia al burro) il lievito *non* ci
va.
Credo che Eliana abbia semplicemente messo troppo poco olio. Inoltre la
pasta va stesa sottile sottile con il mattarello (appena piu' spessa
delle tagliatelle), poi va adagiata in una teglia, possibilmente bassa,
unta. La pasta viene quindi bucherellata. Poi va messo l'impasto che
viene ricoperto con la pasta che deborda (di solito basta e avanza),
formando come delle "onde" (piu' difficile a dirsi che a farsi). 
Se vuoi puoi spennellare la pasta con un po' di rosso d'uovo, ma non e'
obbligatorio.
Confronta anche, se vuoi, con la mia ricetta di torta di riso salata.
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

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volutamente non ho messo il lievito perche non volevo una pizza ma solo
una pasta che contenesse la verdura.
eliana

 Credo che Eliana abbia semplicemente messo troppo poco olio. Inoltre la
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croccante. (anche se mettendone poco ho ottenuto l'effetto
biscotto) 
anche a me succedeva cosě :/
perň poi mi hanno svelato
un piccolo segreto per rendere la sfoglia un po' piů leggera. č lo
stratagemma che si usa anche per l'impasto dei cannoli siciliani - hanno
detto - e consiste nell'aggiungere qualche goccia di acquavite... 
ciao,
estrellita
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 dei cannoli siciliani - ....nell'aggiungere qualche goccia di acquavite... 
La coccia dei cannoli siciliani vuole vino vecchio NON acquavite !
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 
Ciao Eliana,
la pasta in questione, per quanto semplicissima, non viene quasi mai
bene le prime volte, ha sempre bisogno di qualche aggiustamento. 
Non te la prendere e riprova :-)
Ciao,
Anna Maria
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detto - e consiste nell'aggiungere qualche goccia di acquavite... 
Aaarghhhhh! Marsala si aggiunge, marsala e NON acquavite!
-- 
Ciao.
Sergio®

 >possibile, comunque...
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 Confronta anche, se vuoi, con la mia ricetta di torta di riso salata.
mo la cerco e magariesperimento pure.......  :-)
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 wrote in message
Pine.LNX.4.33.02012...@delta2.cli.di.unipi.it...
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 posso mandarti la ricetta.
io volevo proprio evitare il burro. e cercavo appunto una ricetta
alternativa. grazie per l'interessamento.
eliana

 posso mandarti la ricetta.
Le ricette qui non si mandano a NESSUNO: si postano sul ng! ;-)