Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: E' tempo di noci

E ne ho raccolte un po' "selvatiche".
Chi ha una ricetta di una torta, o qualcos'altro per utilizzarle?
Non mi piacciono molto mangiate come frutta (si intoppano)
E anche la pasta alle noci, si intoppa parecchio (anche se la faccio io,
forse sbaglio qualcosa o la ricetta in mio possesso non e' un gran che).
Forza gente, tirate fuori qualcosa di originale, che il tempo e' questo!
{;-)
Saluti da
Vanderveken
l'olandese volante
Acustic-crash tester
--- Doppiero' il capo Horn, dovessi metterci l'eternita'!
big...@nonromperetin.it
ICQ 5889300
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Per rispondere, rimuovere nonrompere

...provato a spezzettare i gherigli nella macedonia, con aggiunta di
alcol a piacere (grappa, uischi, gran marnie'...) ???
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

Forza gente, tirate fuori qualcosa di originale, che il tempo e' questo!
Monta gli albumi a neve. Mescolaci del gorgonzola, con un cucchiaio,
piano piano, se non si smonta. Quando hai una bella schiuma uniforme,
aggiungi le noci - i gherigli, ov corz - che hai triturato al mixer.
Alla fine, una spolveratina di erba cipollina.
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Chi ha una ricetta di una torta, o qualcos'altro per utilizzarle?
Mai provati tanti bei gherigli tuffati in un vasetto di miele liquido?
Torte ne faccio poche, quindi non saprei aiutarti, pero' ecco un paio
di salse per condire insalate e verdure in genere:
 Aillade 
----------------
2 tuorli
3 dl d'olio
succo di 1/2 limone
8 spicchi d'aglio
6 noci
8 nocciole
sale, pepe
Polverizzare nel mixer noci, nocciole e aglio, poi aggiungere i
tuorli, il succo di limone, sale pepe, e frullare aggiungendo l'uovo
come per una maionese. 
Salsa messicana di noci e mandorle
------------------------------------------------------------------------
10 noci
10 mandorle
un cucchiaino di senape (mezzo se molto forte)
un pezzetto di peperoncino fresco piccante tritato o qualche goccia di
tabasco
un pizzico di sale
un cucchiaio di zucchero
5 cucchiai d'olio e.v.
1 cucchiaio d'aceto
Polverizzare noci e mandorle, quindi aggiungere gli altri ingredienti
e incorporare lentamente l'olio.
ciao
Rosebud
_______________________________________
Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

 Chi ha una ricetta di una torta, o qualcos'altro per utilizzarle?
Insalata di soncino, gherigli di noce, pera passacrassana, scaglie di
parmigiano stagionato. 
Per condimento, solo olio buono e 4 gocce di aceto balsamico tradizionale.
O=:-)
marco

 che).
Ciao Vanderveken,    prova questa salsina semplicissima alle noci che va
bene su tagliatelle, maltagliati, penne e tortelli di ricotta e spinaci.
Occorrente per 4 persone: 12 noci, uno spicchio d'aglio, sale,
maggiorana, 2 tazzine di latte tiepido.
Trita insieme finemente i gherigli delle noci (non importa togliere la
pellicina), lo spicchio d'aglio, il pizzico di sale e la maggiorana.
Unisci due tazzine di latte tiepido. Lascia riposare almeno un'ora e
mezzo.
Vedrai che il tutto diventerà una cremina.
Condisci la pasta con questa salsa di noci, un po' di burro e
parmigiano,
saluti,
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

alcol a piacere (grappa, uischi, gran marnie'...) ???
e te pareva :-)))


Prrrrosit, Aldit....


Chi ha una ricetta di una torta, o qualcos'altro per utilizzarle?
Treccia Russa
ingredienti:
300gr farina
20gr lievito di birra
1dl latte tiepido
30 - 50gr burro
1 uovo
40gr zucchero
facoltativo scorza grattugiata di mezzo limone
mezzo cucchiaino di sale
metti tutti gli ingredienti assieme e lavora l'impasto come si fa con il
pane
ripieno:
150gr noci tritate
50gr zucchero
50gr uvetta
mezza scorza grattugiata di limone
1 cucchiaino da caffč di succo di limone
2 cucchiai di panna
unisci bene tutti gli ingredienti
Dopo che la pasta é ben lievitata lavorala ancora un po, dopodiché spianala.
Spalma il ripieno sopra alla pasta e lo arrotoli, taglia il rotolo per il
lungo a metą, metti le due meta una vicino all altra con la parte tagliata
verso l'alto e poi la intrecci. Lascia lievitare ancora un po la treccia poi
la passi in forno gią caldo ( 200 - 220 gradi ) per 30 - 45 minuti.
buon appetito! Lili

 Chi ha una ricetta di una torta, o qualcos'altro per utilizzarle?
Una mia ricetta di una salsina alle noci, derivata da quella che in
Liguria usano per condire i pansoti ( a proposito... qualcuno sa quali
erbe vanno nel ripieno dei pansoti ?) :
Battere noci e pinoli aggiungendo pochissimo olio (non usare il
frullatore perch toglie sapore alle noci), saltarle in padella con olio e
aglio (poi da eliminare).
Intanto far macerare della mollica di pane nel latte, amalgamarvi bene il
soffritto di noci, aggiungere del basilico sforbiciato, salare se serve e
usare per condirvi linguine o ravioli di magro.
Ciao,
 __ __|		 
   |  _ \  -_>   MAIL : 
j...@jetai.unipv.it
__ |\___/\___|   IRC : DM on #polinesia

Pssst, prima che il Gattone ti flagelli: non 'sforbiciare' il
basilico, spezzettalo con le mani. 
Cosě come le noci perdono sapore se frullate (e questo e' vero, anche
perche' perdono in parte la componente oleosa), 
il basilico patisce il contatto con le lame.


Giovanni Bossi (
j...@jetai.unipv.it
) wrote:
: On Thu, 15 Oct 1998, Vanderveken wrote:
: > Chi ha una ricetta di una torta, o qualcos'altro per utilizzarle?
: Una mia ricetta di una salsina alle noci, derivata da quella che in
: Liguria usano per condire i pansoti ( a proposito... qualcuno sa quali
: erbe vanno nel ripieno dei pansoti ?) :
borraggine, credo
anche se devo dire che dal vero (ad esempio sui banchi di un fruttivendolo)
non l'ho mai vista ma neanche mai cercata :)))
ciao!
Liana

erbe vanno nel ripieno dei pansoti ?) :
evvabbe' spariamo anche questa:
Le dosi, per andare sicuro perche' io ci do' a occhio, le riprendo
dalla "Vecchia Cuciniera Genovese".
Una sfoglia fatta con un uovo soltanto, il resto acqua.
1/2 chilo di bietole
1 mazzetto di boragini (chi ha l'orto la semini, e' pure una bella pianta)
50 grammi di pinoli (ribadisco, come sempre, nostrani)
2 uova
parmigiano
maggiorana (fresca mi raccomando)
500 g. di noci
50 g. di burro
1 bicchiere di panna
1 spicchio d'aglio
olio
sale, pepe
Fate una sfoglia con un uovo solo. Stendetela sulla
madia. Fate un ripieno con le bietole  e  le boragini
lessate e strizzate, le due uova intere,  abbondante
parmigiano, i pinoli pestati, sale, pepe, maggiorana.
Rimestare e aggiungere il burro poco alla volta.
Fate i pansoti dando la forma di cappelletti molto
grossi.
Preprate il sugo di noci:
Rompete le noci, spellate (*) e pestate nel mortaio
i gherigli con l'aglio, un poco di mollica di pane,
una manciata di parmigiano e qualche cucchiaio
d'olio. Lavorare bene e, successivamente, unire
gradatamente la panna fino ad ottenere una pasta
morbida ed omogenea.
Cuocete i pansoti in acqua salata e conditeli col
sugo di noci.
(*): i gherigli si scottano un attimo in acqua bollente
      per facilitare l'eliminazione della pellicina, in
      genere questa operazione dona un colorito
      brunastro schifoso alle unghie ed ai polpastrelli.
------------------------------------------------------------------------
Ora devo fare una doverosa precisazione sui pansoti
in vendita nei nostri pastifici:
sono buoni sicuramente, ma per la maggiore non
hanno il ripieno dei pansoti, in alternativa viene usato
molto spesso un ripieno di bietole e ricotta, che, per
comodita' commerciale e' lo stesso dei ravioli di
magro. Altra roba, nei pansoti ricotta niente !
ccciao
francesco

bene su tagliatelle, maltagliati, penne e tortelli di ricotta e spinaci.
Provata, con le penne, integrali naturalmente {;-)
Le noci selvatiche che avevo erano state bagnate dalla pioggia, ed erano
quindi un po umide. la salsa e' risultata un po liquida, ma penso che noci
ben secche avrebbero assorbito meglio il latte ed addensato la salsina.
CMQ, era ottima lo stesso.
Grazie! {:-)



Di nulla! Anzi la prossima volta assaggiane un po' anche per me, che
sono purtroppo allergica alle noci :-(((
La ricetta č della nonna, quindi probabilmente della zona di Fivizzano
(MS).
Sai, per farla venire un po' piů densa, puoi prepararla con ancor
maggior tempo d'anticipo sull'uso, anche la sera prima.
Ciao, a presto,



mega zip!
la ricetta promette bene :-)))
Solo una precisazione: quanta farina o semola??
Ciao
Luisa

maggior tempo d'anticipo sull'uso, anche la sera prima.
Ma... non si caglia il latte?
O va lasciata in frigo?



Non va messa in frigo, proprio perchè altrimenti non si formerebbe la
cremina.
Metti il tutto in una tazza o in un bicchiere, copri con un tovagliolino
e lascia sul tavolo o sul piano della cucina.
Non credo che sia un caglio vero e proprio... viene all'incirca densa
come uno yogurt, forse un po' meno.
Ciao,
Anna Maria


Solo una precisazione: quanta farina o semola??
Ti diro' che ne' la "Cuciniera" ne'  un altro libro
(Cucina e vini della Liguria-F.Feliskenian)
suggeriscono la dose della farina.
In effetti, si richiede solo una sfoglia semplice,
(anche con la macchinetta Imperia vala'), e puoi andare
benissimi a occhio. CMQ, vista la quantita' di verdura,
Vai per 300 g.
devi arrivare alla consistenza giusta, pasta non dura ma
un pochino elastica. Come per i ravioli.
Farina tipo 00 (quella normale ), se hai
della semola pero' puoi spargerla alla fine per non
farli attaccare tra di loro, un extra insomma :)),
Una precisazione pero' e doverosa:
i pansoti si fanno anche col prebuggion (insalata selvatica),
qualche volta da noi si trova sui mercati, ma non credo nel
resto d'Italia.
Piu' spesso si raccoglie cercandola sui prati, anzi lo
raccolgono perche' io fatico a distinguerlo.
ccciao
francesco

Chi ha una ricetta di una torta, o qualcos'altro per utilizzarle?
TORTA DI NOCI
ingredienti:
  1 etto di cioccolato
  1 etto di burro
  1 etto di farina
  1 etto e mezzo di zucchero
  3 uova
  1 mezzo chilo di noci
  1 cucchiaino e mezzo di dose per dolci
Procedimento:
Sbucciare e pulire accuratamente le noci, quindi sciogliere a
bagnomaria
il burro e la cioccolata tagliata a pezzetti.
Versare in una terrina il burro, la cioccolata, le uova, la farina e
lo
zucchero mescolare accuratamente; infine, sempre mescolando,
aggiungere
le noci e la dose.
Cuocere in forno per circa 45 minuti a 150 gradi.
-
Ciao da L.Motta
icq 13556170

   1 cucchiaino e mezzo di dose per dolci
uhm.. cos'e' la 'dose per dolci'??
sorriso,
Franca
--
Posted from 
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 [24.2.2.66]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org


Si si e' proprio il normale lievito per dolci.
A noi piace molto l'unico problema e' trovare il volontario che
sbuccia le noci! :-)))
--


 basilico, spezzettalo con le mani. 
Grazie mille del consiglio !
Una domanda : come lo conservo il basilico fresco ? io lo metto con le
foglie intere in contenitori sottovuoto nel congelatore... sbaglio ?


 1 bicchiere di panna
Ma non bisogna usare mollica di pane imbevuta nel latte ?
Grazie ancora,


soffritto di noci, aggiungere del basilico sforbiciato
Ecco, questo e' proprio uno di quei punti dove mi perdo...
il soffritto di noci lo metto nel pane e latte (quanto pane e quanto
latte, quante noci...???????) oppure verso il pane e latte in padella
e lo faccio andare un po' a fuoco lento?
grazie e ciao stefano 
"Il formaggio con le pere... č femmina?"
*Rimuovi SPAMdeBOER dall'indirizzo mail

 e lo faccio andare un po' a fuoco lento?
Io metto il pane imbevuto di latte a parte in una ciotola fuori dal
fuoco, aggiungo le noci leggeremente soffritte, mescolo bene e
poi aggiungo il basilico sforb.... ehm... spezzettato con le mani ;-)))
Oddio, le dosi non le so... vado a occhio... fai la mollica di un panino
con tanto latte quanto basta per ottenere una consistenza morbida,
abbastanza 'pannosa' ;-)) Di noci direi... uhm... 2 o 3 etti di gherigli
ma non sono sicuro :((( Non sono molto per una cucina scientifica io...
Ciao !


ma non sono sicuro :((( Non sono molto per una cucina scientifica io...
ok, cosi' va gia' bene... nel senso che so piu' o meno orientarmi...
grazie ciao Stefano





Ciao a tutti!!
Sono Pamela, ho 17 anni e avrei bisogno di un vostro aiuto:
Ciao a tutti!
Dovrei cercare la definizione di risotto, la storia, in quali aree
geografiche si è maggiormente sviluppato e cercare il maggior numero di
ricette con il risotto.
A voi sto chiedendo se avete voglia di darmi qualche ricetta, ma se avete
altre informazioni che mi possono essere utili...ben venga!!
Grazie mille per l' aiuto e...aspetto ricette!! In cambio vi offrirò una
bella cena a base di...spaghetti!! Perchè dopo tutte le ricette che mi
invierete avrò la nausea di riso!!!
Avrei anche un altro favore da chiedervi: potete inviarmi le risposte a
questo indirizzo: 
pa...@spm.it
 ? Non riesco a leggere sempre tutti i
messaggi del newsgroup e non vorrei perdermi proprio i messaggi che mi avete
inviato!!! Grazie!
Grazie ancora e ciao a tutti!!!
Pamela



 foglie intere in contenitori sottovuoto nel congelatore... sbaglio ?
Quando lo tiri fuori, com'e'? Buono? E allora non sbagli!Io non lo metto
in contenitori sottovuoto, ma in semplici vasetti di vetro, in
congelatore.
Teresa lo conserva - come lo conservi, tere'? Sott'olio? Fattelo dire da
lei, che ne sa di piu', ha qualche ettaro di piantine di basilico sul
balcone.
Anna

Benvenuta Pamela,
come mai stai facendo questa ricerca sul riso? E' per la scuola? O bella,
adesso si fa cucina...
Guardo nel mio archivio e se trovo qualcosa te lo posto.
Baci
Anna

 ricette con il risotto.
Pamela, pigrona, che ne dici di una bella ricerchina su via Internet su
Altavista 
(
http://www.altavista.digital.com/
)
magari limitata ai siti italiani?
Comunque, mi sento obbligato a mandarti un mio vecchissimo post, che c'e'
pure nelle FAQ di it.hobby.cucina. Ecco qua:
Il risotto al Barolo si fa come qualunque altro risotto, solo che... ci si
mette il barolo.
INGREDIENTI
Mezza cipolla
Riso Carnaroli (il Semifino Padano sarebbe perfetto, ma e' troppo
difficile per chi non ha la mano)
Brodo di carne
Olio e burro
Parmigiano grattato
...e ovviamente una bottiglia di Barolo.
PREPARAZIONE
-Dunque, una mezza cipolla affettata finissima fatta rosolare in meta'
burro e meta' olio. 
-Appena diventa morbida e trasparente si butta il riso (tre pugni a testa).
-Mescolare col cucchiaio di legno finche' il riso e' bollente (basta
toccarlo col dorso delle dita).
-Aggiungere mezzo bicchiere abbondante di Barolo e girare fino a
evaporazione quasi completa.
-Aggiungere due o tre mestolate di brodo bollente, girare un paio di volte
e non toccare piu' fino alla prossima aggiunta di brodo (non e' mica
polenta: a girare in continuazione, la cuticola del riso di rompe in
anticipo e il risotto comincia subito ad attaccare sul fondo della
pentola).
-Continuare con le aggiunte di brodo a due o tre mestoli alla volta.
-A cottura quasi ultimata, invece del brodo aggiungere un mezzo bicchiere
scarso di barolo.
-Spegnere il gas col riso ancora al dente, che abbia una consistenza
"all'onda": non deve assolutamente essere un pappone fermo.
-Aggiungere il parmigiano e una grossa noce di burro freddo, rimescolando
freneticamente per un minuto: e' il momento della "mantecatura" e sbattere
il riso serve a montare il burro e al tempo stesso a rompere la cuticola
dei chicchi (ora e' il momento!), in modo che il tutto assuma una
consistenza cremosa.
-Mettere nei piatti, aspettando un paio di minuti prima di servire in modo
che il tutto riposi e i sapori si omogeneizzino.
Tutto qui: come al solito, piu' difficile scriverlo che farlo.
0=:-)
marco

Ancora per Pamela, la pigerrima, ma anche per rinfrescar le idee a tutti voi.
Piu' di uno mi ha scritto chiedendomi perche' il riso padano e' difficile
da cucinare, pur giudicandolo io il migliore per i risotti.
Il padano ha due vantaggi fondamentali:
primo, costa pochissimo;
secondo, cede facilmente l'amido, cosa che consente di fare risotti
particolarmente cremosi senza troppo burro: in altre parole, perfetti.
Ma ha anche due svantaggi:
primo, ha il chicco piccolo (a me non importa, ma a qualcuno puo' non piacere);
secondo, ha un punto di cottura esatto, un minuto prima e' duro e un
minuto dopo e' stracotto.
Io consiglio di cominciare a provarlo in un risotto per tre o quattro
persone, non di piu' (addirittura meglio cominciare con un risottino per
due). Poi, facendoci la mano, si puo' rischiare con dosi piu' alte.
Il problema e' che la sua perfetta riuscita non si puo' spiegare e qui
ciascuno deve andare per tentativi e "sensibilita": bisogna saper decidere
il momento e la quantita' dell'ultima aggiunta di brodo, e la consistenza
del risotto al momento dello spegnimento del gas. 
Insomma, il risotto va spento quando e' ancora all'onda, e in quel preciso
istante il chicco dev'essere ancora ben consistente ma deve aver appena
passato lo stadio in cui al centro si vede ancora del bianco non
trasparente. 
Inoltre, qui piu' che con gli altri tipo di riso per risotti (Carnaroli,
Arborio e Vialone), e' fondamentale girare dolcemente solo dopo ogni
aggiunta del brodo, lasciando che il risotto cuoccia in santa pace durante
la fase di assorbimento. Per non, rompere in anticipo la cuticola dei
chicchi, come avevo gia' detto.
In conclusione, io suggerisco di provare (magari all'inizio con commensali
non troppo ipercritici), perche' il risultato cremoso ottenuto col
semifino e' impossibile altrimenti e una volta provato non si cambia piu'.
Sappiatemi dire, eh?
P.S.: E spero che nessuno di voi usi schifezze semi-precotte tipo Riso
Flora e altre porcherie proposte da marche tipo Gallo, "che non scuoce e
non attacca". Fesserie da massaia frettolosa con familiari ottusi.
0=:-)

Visto che siamo in piena stagione, posto anche questa/
Il "risotto alla zucca" e' una porcheria, perche'
la zucca ha tempi di cottura superiori a quelli del riso. Si fa il "riso e
zucca", che e' una minestra calcolata in modo da risultare alla fine
asciutta. Mi spiego meglio.
PREPARAZIONE 
Togliere la scorza a un bel quarto di zucca arancione.
Farne la polpa a cubettoni.
Soffriggere in burro e olio una foglia d'alloro e mezza cipolla fine fine.
Aggiungere la zucca, coprendola con meta' latte e meta' brodo (consentita
acqua + estratto di verdure e concentrato di carne in vasetto)
Incoperchiare e lasciar sobbollire per 20 minuti.
Schiacciare la zucca con un cucchiaio di legno contro le pareti della
pentola fino a disfarla.
Aggiungere due pugni abbondanti di riso a persona, e proseguire la cottura
fino a che il riso e' pronto, mescolando delicatamente di tanto in tanto
(di poco in poco, visto che la miscela di zucca + riso + latte tende ad
attaccare).
Quando il riso e' pronto la consistenza del tutto deve essere ancora "all'onda".
Versare nei piatti fondi e coprire con una gran grattata di grana,
lasciando riposare cinque minuti.
Nota: da piccoli io e mia sorella facevamo a gara per ripulire il piatto
di riso e zucca fino all'ultima molecola, in modo che il piatto fosse
perfettamente  pulito, come appena uscito dalla lavastoviglie. Come
facevamo? Con la lingua, naturalmente....
O=:-)
marco

Giuro che questa e' l'ultima.
Dunque, a Milano spesso si fa il risotto giallo SOLO per lasciarlo li' e
farci poi il tortino di riso saltato. Il piu' famoso dei ristoranti
milanesi, il Savini, lo annovera come la prima delle sue specialita'. In
ogni caso il risotto giallo si fa sempre in abbondanza proprio per farci
il tortino il giorno dopo.
PREPARAZIONE
Stendi un pezzo di carta da forno (oleata va bene lo stesso) e rovesciaci
sopra il risotto freddo, che spero sia stato cotto ben al dente.
Con le mani dagli la forma della padella che userai, lasciandola alta 2
dita, spianando bene le due facce e compattando il tutto.
Nella padella antiaderente (o in quella di ferro, meglio ancora) fai
fondere a fuoco vivo un bel pezzettone di burro.
Quando il burro e' schiumato, con abile mossa fai scivolare dentro il
tortino e, sempre a fuoco ben vivo, muovi la padellain continuazione  in
modo che il tutto grilletti senza attaccare mai.
Dopo 5 minuti gira il tortino e fai andare nello stesso modo in maniera
che si formi la crosticina da entrambi i lati.
Fai scivolare sul piatto, copri di abbondantissimo parmigiano, lascia li'
due minuti finche' si fonde un po' e... gnam, a fette giallo sole. 
N.B.: nell'impasto del tortino NON ci va nient'altro che il risotto
avnzato cosi' com'e': niente uova, niente formaggi vari, niente noce
moscata, niente contorni accanto, niente di niente. Il risultato sta nella
perfezione della crosticina uniforme color nocciola che contrasta col
morbido del riso all'interno. Il gusto viene dal parmigiano appena
grattato sopra e naturalmente dal riso stesso. Ho detto.
O=:-)
MagnifiGat

foglie intere in contenitori sottovuoto nel congelatore... sbaglio ?
Faccio lo stesso anch'io (uso i sacchettini ziplock), pero'
sinceramente il gusto si perde un po'. Come ricorda Anna, l'anno
scorso Teresa posto' le regole per preparare l'olio al basilico che
dev'essere una cosa favolosa. E poi c'e' sempre la possibilita' di
tentare il 'sotto sale'. Dovrei provare tutto per dirti cos'e' meglio
solo che ormai l'estate se n'e' andata e quindi ripiego sulla
coltivazione 'da interni' che cade nel 'sempre meglio che niente'.
ciao
Rosebud
_______________________________________
Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

 coltivazione 'da interni' che cade nel 'sempre meglio che niente'.
No, non sono affatto d'accordo, ecco. Molto meglio niente, o meglio, altro. 
Secondo me il basilico va mangiato fresco, quando c'e'. E d'inverno se ne
fa a meno, consolandosi con zuppone e sughi per la pasta dove il basilico
non c'entra.
Ma volete mettere il piacere di farsi i primi spaghetti pomodoro e
basilico, al primo sole di maggio o giu' di li'? E' un segnale che
l'estate e' quasi alle porte, insieme con l'arrivo dell'ora legale, le
corse in moto, il tennis all'aperto, l'insalata novella, le nespole
mature...
O=:-)
marco, fondatore del movimento "Le stagioni devono restar quelle di una
volta, che fa pure meglio alla salute"

 volta, che fa pure meglio alla salute"
  Qualcuno puo' controllare prego che il magnifiGat non detenga alcuna
specie di congelatore nella sua magione?  Fedifrago e luddista, falso
come giuda...
  E ti diro' di piu'... Ferragosto per me e' il momento in cui si toglie
dal congelatore l'ultimo sacchetto di caldarroste, ivi gelosamente
conservate.  Pochi minuti di forno caldo e tutto il caseggiato che si
domanda "ma come fai ad avere le caldarroste in estate? CHE VOGLIAAAAAA"
Paolo teconologico e conserrvazionista

No, non sono affatto d'accordo, ecco. 
Ecco, lo vedi? Mi stai un mesetto senza basilico e tendi gia' a
diventare polemico! 
E poi non ci credo: ma davvero riesci a vivere senza basilico? 
In fondo non sto parlando di fragole o di altre assurdita': il
poverino riesce a nascere e vivere rigoglioso pure d'inverno. D'altra
parte, se io mi nutrissi solo del basilico piu' profumato dovrei
utilizzare solo quello ligure - che si sa perde le sue proprieta'
quando viene 'traslocato'. E allora? Pomodoro e basilico solo un paio
di volte l'anno? Naaaa.... 
E potrei privarmi dei peperoncini secchi? Di patate, carote e mele
raccolte d'estate e stipate in cantina? Giammai!
ciao
Rosebud di nuovo temeraria


 chiama?
Una riga rossa su ogni chicco? No, proprio non ricordo... 
:)))
Ah, ma forse tu ti riferisci alla confezione: credo fosse di un Semifino
Maratelli, che e' un tipo di riso, non una marca. Ora pero' la
denominazione Maratelli non si puo' piu' usare ed e' stata sostituita con
Semifino Padano. Prendine una buona marca e facci un risotto, che se lo
curi come si deve non ha paragoni con robe fatte con vialoni o peggio
ancora arbori. Ho postato proprio oggi apposito post.
Ciau
0=:-)
marco

domanda "ma come fai ad avere le caldarroste in estate? CHE VOGLIAAAAAA"
crederai mica di stupire colui che produsse una splendida Valsugana il
15 d'agosto?
ciao ;-)
Rosebud
__________________________________________
Tutto cio' che direte potra' essere usato contro di voi

marco

 15 d'agosto?
Come spesso accade, La Sua Maesta' mi rubo' il ricordo dai tastini...
O=:-)
marco

 appena post bellica.(2' guerra mondiale - non esageriamo adesso)
Incredibile, le cose che facevano nel buon tempo antico. Era l'epoca in
cui le donne si facevano pure una righina nera dietro i polpacci, su su
fino alla coscia, con la matita nera.
O=:-)
marco

aggiunta del brodo,
faccio solo notare che il Vialone E' un riso semifino, come il Padano.
Anzi, credo che sia proprio lo stesso riso, anche se la IGP
(Indicazione Geografica Protetta) l'hanno ottenuta i veronesi.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
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I frequentatori di IHC possono qualificarsi
per il 20% di sconto sui prezzi indicati citando
nelle "Note" all'ordine "Mt 5,37"
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

curi come si deve non ha paragoni con robe fatte con vialoni o peggio
insisto: il vialone e' un semifino!


conservate.  Pochi minuti di forno caldo ..
A me finiscono in luglio........!!!!!!!!! ;))

 marco

 conservate. 
ecco! una cosa che io non riusciro' a fare mai...mangiare le caldarroste
in agosto. per me non ha senso, ecco....no no no.

 basilico, al primo sole di maggio o giu' di li'?
oh! marco! si'! mi hai fatto capire perche' compro sempre frutta e
verdura di stagione. mi fan tristezza le fragole a settembre.
ma il piu' bello e poi ritrovarle (ogni anno piu' insapori,
pero')...come pure il primo mazzolino di basilico di stagione che ti
porti a casa assieme a dei bei pomodori ( se ti batte fortuna forse san
pure di qualcosa ). per le vacanze io e umberto abbiamo appeso al
giardinetto della poppa della barca, una bella piantina di basilico
:-))))
e adesso ritorna l'autunno...che unica consolazione mi da il trovare le
castagne...melograno...le arance che verranno!

in agosto. per me non ha senso, ecco....no no no.
credo che non ce la farei nemmeno io.
non posso pero' dare garanzie sul mio comportamento qualora dovesse
verificarsi una profferta di mont blanc in piena canicola.
anzi, temo che le mie ferree convinzioni tenderebbero ad arrugginire
rapidamente....
ciao :)
Rosebud


 verificarsi una profferta di mont blanc in piena canicola.
vale pure per me...ma la cosa e' eccezionale proprio perche'
offerta...ma non che adesso con tutti quei chili di castagne che mi
trovo a casa, mi pesco a metterle in congelatore...oh no no no...e
no.... anche perche' sono cosi' impegnata a mangiarle..  :-))))

C'č un miracolo.
Oggi grazia a le ricerce di Marco ho trovato una miniera d'oro.
Piů di ricette che posso fare questa settimana.
Mille grazie
Martino

in agosto. per me non ha senso, ecco....no no no.
Sono d'accordo con te, ogni frutto ha la sua stagione!!!!
lela :)))

 lela :)))

> lela :)))
invece no! Ho capito benissimo!!!
Lela :)))


E' quello che abbiamo fatto noi tre stasera :))) dopo che la
consumazione del tutto era stata accompagnata da grandi "oohhhh" di
sorpresa e mugolii di piacere. Pochissimo lavoro per un piattino
buono, veramente delicato e buonissimo ...pensare che non avevo mai
cucinato zucca in vita mia, adesso mi scateno.
Mi permetto di suggerire un'altra cosa altrettanto semplice e ancora
piu' veloce: riso e cavolfiore. Questi 2 hanno lo stesso tempo di
cottura. Percio', se una sera non hai proprio voglia di fare un cazzo
e vorresti ugualmente un piatto caldo e buono, delicato e casalingo:
* Fai bollire in acqua, insieme, riso e cavolfiore a rosette, scola e
condisci con burro crudo e parmigiano in abbondanza. *
Tutto qui, la ricetta piu' corta della storia di ihc :)

Tutto qui, la ricetta piu' corta della storia di ihc :)
e le mie croste di parmigiano raschiate e messe a bollire nel brodo di
dado?
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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