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Titolo: Porcinii essicati

Ieri mi hanno regalato un sacchettino dei suddetti funghi essicati. Li
vorrei utilizzare sabato per condire le tagliatelle fatte in casa. Non
occorre che li metta a surgelare, vero?
Per farli rinvenire li metterei a bagno in dell'acqua tiepida. Basta un
bagno solo? E' meglio acidularla?
Mi viene in mente che talvolta qs funghi, una volta cotti, hanno un leggero
gusto amarognolo. Cosa sbaglio, nella cottura?
Grazie,
didy

 gusto amarognolo. Cosa sbaglio, nella cottura?
amarognolo?
A me non è mai successo!
Io li cuocio come i funghi freschi, aglio e olio mentre ieri li ho fatti
usando il burro come hanno suggerito tempo fa...
Sono venuti buonissimi:-)
Ciao
Emy

 gusto amarognolo. Cosa sbaglio, nella cottura?
Forse hai soffritto il prezzemolo, che deve essere aggiunto all'ultimo
momento, altrimenti diventa amaro. Se non e' quello non so, salvo che non
fossero porcini ma altri funghi.
Ciao,
  Luca
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 l'aqua di ammollo dei funghi stai bene attento
Sono una fanciulla cresciutella. Diciamo pure donna quasi matura...: )
didy

 didy
Sorry ... con questi nick capire il sesso a volte e' arduo!


 gusto amarognolo. Cosa sbaglio, nella cottura?
Ecco, lo vedete?
Ho tre strati di cerotto sulla bocca!
Didy, fattelo spiegare da Claud perche' si sente l'amarognolo, che
voglio vedere cosa si inventa... ;-))))
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 La ricetta completa l'hai gia' postata?
Guarda, piu' che la ricetta in se' credo ti convenga leggere il
thread.
Oglioco:
http://groups.google.it/groups?hl=it&lr=&ie=UTF-8&threadm=am7lum%243
e43p%241%
40ID-114842.news.dfncis.de
&rnum=1&prev=/groups%3Fq%3Dit.hob
by.cucina%2BPaolo%2BS.%2Bpolvere%2Bfunghi%26hl%3Dit%26lr%3D%26ie%3DU
TF-8%26selm%3Dam7lum%25243e43p%25241%
2540ID-114842.news.dfncis.de
%26
rnum%3D1
E' lungo ma ne vale la pena! :-)))


 ha scritto nel messaggio
news:aoeemd$ljank$1...@ID-114842.news.dfncis.de...
Idea... ci metto un po' di zucchero : )
d.

 Idea... ci metto un po' di zucchero : )
Aspetta. :-)
Dimmi una cosa... (tanto non ci sente nessuno...): ce la metti
l'acqua dove hai rinvenuto i funghi? :))  (E' che Claud legge ma
fa finta di no... Tu pero' rispondi *si'*, fallo per me...) :-)
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Amarognolo??? 
Ah! C'eri! ;-PP
-- 
Ma~
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voglio vedere cosa si inventa... ;-))))
E vediamolo! 
Io, per la verita', ho sempre adoperato l'acquetta di rinvenimento e
non me ne sono mai pentito tranne una sola volta, il mese scorso,
quando ho usato un sacchetto di porcini della Coop: amarissimi.
--  
Ciao.
SergioŽ

 l'acqua.
E fai bene! Pero' DOVEVI dire di si'... :-)
Evvabbe', parlero' solo in presenza del mio avvocato! ;-))
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

funghi secchi polverizzati... giusto?
 no niente olio se parti da porcini freschi: aglio in burro e porcini
...mah io il fuoco non lo metto lento, perche' poi ? anzi se vedi che
cominciano a fare acqua o la togli o alzi la fiamma... poi noce di
burro fresca e porcini secchi polverizzati.... se poi ne vuoi
aggiungere anche di freschi tritati magari i gambetti che con messi
peggio, male non fa... aggiusta di sale pepe.

 cottura il prezzemolo.
Hihihihihi.... :-))
(NON e' per te, Didy! ;-))))


 cominciano a fare acqua o la togli o alzi la fiamma...
Perche' *togliere* l'acqua dei funghi? Per fare la cremina, io -
oltre al burro finale - aggiungo pure acqua di cottura della pasta.


e' tipico del burro. :-)
in effetti...  spesso la schiumina la tolgo... ma l'olio sa di olio
anche se ce ne metti poco e continuo a romper le pallette che coi
funghi porcini freschi ... li rovina !! ecc l'ho detto... poi voi
liberissimi di usare burro e olio... io oltretutto insieme non ci
penso nemmeno di metterli... dove sta uno non sta l'altro e
viceversa... sta cosa fusion non mi sconfinfera per nulla.... e
l'aglietto mica lo friggi !!! nemmeno si dora, il mio... sta li'...
magari un po' schiacciato... poi lo tolgo...ancora bello bianco...naaa
olio e burro... pfui.... e' come dire aglio e cipolla insieme...
mozzarella e fontina.... prezzemolo e basilico... eh gia' c'e' chi li
usa assieme... mah
Lauretta in vena di monotematicita'...

 utilizzano l'acqua di ammollo. 
Mah, veramente io uso spesso i funghi comprati alla Coop, e non 
li ho mai trovati amari. Bisognerebbe vedere la marca, poi...
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

... ho usato un sacchetto di porcini della Coop
O almeno così c'era scritto.
-- 
Ciao.
Sergio®

 O almeno cos  c'era scritto.
Beì', la Coop non vende solo prodtti a marchi, e generalmente, i 
prodotti a marchio di un supermercato sono confezionati da ditte 
che producono anche a proprio nome, Sarebbe interessante 
scoprire chi confeziona i funcgi secchi a marchio Coop.


 Era ora!!!
Per quanto mi riguarda e' vero che li acquisto alla coop (ma anche
alla Metro e non solo),  ma di marche diverse (anche fra loro) e
cerco un prodotto di qualita', per quanto possibile. Niente
frammenti stile "spazzatura". Fettone belle evidenti.
Spiacente, la  tua scoperta fa acquaccia da tutte le parti!
Riprova, sarai piu' fortunato. ;P
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp