Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il primo giorno di primavera

 
Quindi colonna sonora appropriata
http://www.youtube.com/watch?v=a2YNV4RW0o8
 
 
e si va di patate Hasselback.  UNA DELIIIIIIIIIIIIIIZIA!
 
davvero uno spettacolo: mai piu' senza.  5 minuti di lavoro per rendere uno 
spettacolo delle "semplici" patate al forno
riferimenti da:
http://www.trattoriadamartina.com/2011/03/patate-hasselback.html
 
 
Paolo
 
P.S.  il condimento, ovvio, a vostro piacere, dal burro alle erbe preferite, 
fino ad eventuali dressing.  e' la preparazione che le manda in orbita, 
nell'universo delle delizie culinarie


Ma che belle!!! Ci proverò sicuro! :-)


Belle.
 
Un po' una menata tagliarle in quel modo, bisognerebbe avere uno di 
quegli attrezzini da fiera-mostra-mercato che ti tirano dietro a 10 euro 
e fanno mille cose, perche' al coltello se le vuoi fare bene come quelle 
in foto ci divento vecchio. Va detto che faccio presto a spazientirmi in 
cucina, non avendo mai tempo...
 
-- 
Mardot

 e si va di patate Hasselback.  UNA DELIIIIIIIIIIIIIIZIA!
 
Spettacolo.
Stavo giusto pensando come accompagnare stasera quei wurstel freschi
che mi sono arrivati stamattina da Bolzano... :)))
 
--
G.


non buttarti via cosi'... (pat-pat)
allora, fai ricerchina:  nelle foto e nelle ricette (anche youtube), si 
fanno anche tagli piu' ordinari, piu' larghi, meno raffinati.  cosi' mi 
piacciono perche' le ho soprannominate "patate armadillo", ma il punto vero 
e' quello di intagliarle per una cottura interna piu' completa. e il finale 
del pangrattato che fa crosta.
   un comune coltello affilato e una buona mano ferma ti permette di avere 
quello spessore a velo, ma anche i suoi normali 3 mm mi pare siano ammessi 
dalla ricetta.
   bello il barbatrucco dello stecchino, piuttosto, per non finire il 
taglio.  molte ricette dicono semplicemente "tagliate fino a pochi mm dalla 
base"  si... stacippa... forse Capsy ci riuscirebbe, altrimenti usate lo 
stecchino, date retta a me!
 
Paolo


"possiedo un ceramica 14 cm perfettamente adatto alle tue necessita'. potrei 
prestartelo.  a che ora?"
 
Paolo
 
 


 
 
non le conoscevo ma m'intrigano, alla prima occasione le faccio!


se, bravo lui!! dicci anche quanti wurstel costa l'affitto!! ;)
 

 usate lo stecchino, date retta a me!
 
Capsy!? Tze... buono quello!
 
-- 
Mardot

 che mi sono arrivati stamattina da Bolzano... :)))
 
Bastardo.
 
-- 
Mardot


 
sempre carino!

 sempre carino!
 
Miao!
 
-- 
Mardot

"PMF"  ha scritto nel messaggio news:jkcdq2$df9$2...@dont-email.me...

Ma che belle, da provare subito visto che le patate in una casa non mancano 
( quasi ) mai ...
 
metterei qualche fiocchetto di burro e siccome non dev'essere facile 
infilarci uno spiedino in una patata di grandi dimensioni propenderei per 
patate più piccole ( e si risparmia energia) ...chissà se l'estetica ne 
risente....da sperimentare..
Approfitto qui per chiedere: ma le rosette " soffiate " , parlo del pane, 
dicevo il pane conosciuto come " rosetta" , quello senza mollica, quasi solo 
crosta, come lo si ottiene? è fattibile nel forno elettrico domestico?
Grazie
Jana
 

 crosta, come lo si ottiene? è fattibile nel forno elettrico domestico?
si. ma non con le patate :)
Paolo
 

 che mi sono arrivati stamattina da Bolzano... :)))
 
Servelade? 
 
 
 


Frankfurter !!!
 
--
G.
 

 Frankfurter !!!
 
Azz... buone Hasselback allora 
 
 
 

"PMF"  ha scritto nel messaggio news:jkcoed$ard$1...@dont-email.me...

uhmmm...tu ci scherzi ma perchè no? mi sà che chiedono la stessa 
temperatura...basta togliere o l'uno o l'altro se cuoce prima, ma forse 
neanche, non lo sò non mi è mai capitato, ma tornando in tema , le rosette 
soffiate non mi hai detto come le si ottengono....ciao
jana
 
 

 soffiate non mi hai detto come le si ottengono....ciao
 
mai fatte, quindi seguo il principio "un buon tacer non fu mai scritto"
so per certo che esistono diversi siti, blog, forum e sarcazzi che 
analizzano e fanno l'autopsia alla preparazione casalinga delle rosette 
soffiate.  quindi non dubito che esistano le info per realizzarle, e 
realizzarle bene.
   a mia memoria, su ihc non e' un tema che sia stato trattato
 
Paolo
 

"PMF"  ha scritto nel messaggio news:jkctu8$c14$1...@dont-email.me...

ho capito, non vi piace e non è degno di attenzione:-)...ma grazie a te per 
la pazienza , mò cerco nel web, chissà perchè l'ho escluso a priori pensando 
di ottenere risposta esauriente qui...pas de quoi
jana
 

 priori pensando di ottenere risposta esauriente qui...pas de quoi
 
Piu' che altro nessuno si era ancora interessato al procedimento. Pochi 
giorni fa volevomostrare un'immagine di una rosetta a delle persone 
d'oltreoceano, ricordo che mentre cercavo el immagini mi sono imbattuto in 
vari forum e leggendo di volata mi e' parso di capire che le rosette vuote 
non siano una cosa molto facile da realizzare in casa.
Qua approfondiscono un po' l'argomento, e ci sono vari link:
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=15882
 
 
 
 

dopo lunga meditazione , PMF! scrisse...
 
 
 > mai fatte, quindi seguo il principio "un buon tacer non fu mai scritto"
 > so per certo che esistono diversi siti, blog, forum e sarcazzi che
 > analizzano e fanno l'autopsia alla preparazione casalinga delle rosette
 > soffiate.  quindi non dubito che esistano le info per realizzarle, e
 > realizzarle bene.
 >    a mia memoria, su ihc non e' un tema che sia stato trattato
 
perchè la michetta è una ROGNA da farsi a casuccia :-)
 
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM 
in IHC) 
 
 


se insistete a dire che e' difficile, che e' cosa impegnativa per un 
panificatore amatoriale e domestico, poi si offende di nuovo...
 
Paolo
 

dopo lunga meditazione , PMF! scrisse...
 >>
 > se insistete a dire che e' difficile, che e' cosa impegnativa per un
 > panificatore amatoriale e domestico, poi si offende di nuovo...
 
:-D



hei voi due!! basta con le parolacce!!! :(
 

"PMF"  ha scritto nel messaggio news:jkd1ks$5tt$1...@dont-email.me...

Chi?!? mica starai alludendo a me? parbleu! ho dato quest'impressione? 
giammai...
adesso ti metto le faccine: :-) :-) :-)
eppoi, in primis, io ho chiesto come si ottiene quel vuoto dentro la rosetta 
...:-)
jana
 
 

 orbita, nell'universo delle delizie culinarie
 
fatte, avevo un oretta libera...
http://imageshack.us/photo/my-images/815/dscn4055.jpg/
 
http://imageshack.us/photo/my-images/839/dscn4053o.jpg/
 
poco condimento ma soddisfacenti, ripeterò l'esperimento, magari con della 
fontina prima di togliere dal forno.
totale 50 minuti a 200kmh per 8 patate grosse.
 
 
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono così varie che 
nessuno può dire di averle
gustate tutte.
 
Sun Tzu "L'arte della guerra"
 
 

 non le conoscevo ma m'intrigano, alla prima occasione le faccio!
 
battuto sul tempo...
si vede che il tempo non passa.



http://www.youtube.com/watch?v=9dDoLAKr9M0
 

"ViLco"  ha scritto nel messaggio news:jkd118$243$1...@dont-email.me...

Grazieee, anche cookaround dà ricetta e spiegazione , sembra più fisica che 
chimica e come diceva giustamente qualcuno non è cosa da fare in casa  e 
nemmeno tutti i panettieri san farla...
Io, dato  che le hanno chiamate " soffiate " credevo ci fosse un qualche 
attinenza....macchè niente di tutto ciò
ciao
jana 
 


mi hai preceduto! :) pensavo di mettere tra una fetta e l'altra delle 
fettine di pancetta....
 

"capsicum_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:9%oar.150060$GZ3.1...@tornado.fastwebnet.it...
 
http://www.youtube.com/watch?v=9dDoLAKr9M0
 
 
Grazie anche a te, video bellissimo.....mammamia che tempi lunghi...adesso 
mi spiego perchè non è facile trovarle...
Jana
 


Goloooooooooooooooso!
 
Paolo

 in orbita, nell'universo delle delizie culinarie
 
che bella idea! i bambini le adoreranno, soprattutto adoreranno 
prepararle con me, tagliuzzarle.
 
se poi non è così, li sbatto fuori a lavorare come Oliver Twist!
 
grazie me la segno,
 
ciao :-)
 
-- 
 
Giovanni

 fettine di pancetta....
 
Allora ho fatto bene a stare fermo ieri sera, e ho pure della pancetta da 
urlo 
 
 
 

 nell'universo delle delizie culinarie
 
Pensavo... e se in cottura si mettesse qualcosa sotto la patata per fare in modo che rimanga curva e si aprano le "sfoglie"? Che so, un rotolino di stagnola...?
Mumble mumble...

 Pensavo... e se in cottura si mettesse qualcosa sotto la patata per fare in modo che rimanga curva e si aprano le "sfoglie"? Che so, un rotolino di stagnola...?
 
Mi sa che è un po' quello che è mancato alle mie, che sono rimaste un
po'... "incollate".
 
--
G.
 

 Per caso, bevi vino a 13 volts? LOL
 
e l'acqua non è con gas ma con gpl



Per le patate di solito di usa il divaricatore... :-DDD
 
-- 
Mardot

 Per le patate di solito di usa il divaricatore... :-DDD
 
Esagerato... In genere un po' di savoir faire e' piu' che
sufficiente.
 
Qualche volta potrebbero essere necessari dei contanti, se proprio
proprio ne vale la pena, anche la carta di credito... :DDD
 
--
G.

 Mardot



Ecco! Metti una Visa e una Mastercard intervallate l'una all'altra!
 
-- 
Mardot

 applicarsi, si aprono bene e ti danno un sacco di soddisfazioni.+
 
Quello e' il primo step, che comunque ha come preambolo la strisciata 
della carta di credito.
Dopodiche', quasi inevitabilmente, periodicamente, serve il 
divaricatore, fino ad un certo punto, dove non basta piu' nemmeno 
quello. :-)))
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:jkes17$3j5$2...@tdi.cu.mi.it...

credo ancora nel cieco ammore, io (anche in quella Ceca)



 
La cosa l'ho pensata proprio in fase di preparazione.
   Nel fare le sfoglie cosi' sottili, l'effetto icnollaggio e' garantito. 
Per questo l'inserimentoo del pangrattato/condimento aprendo le foglie 
diventa essenziale: le tiene distanti, e le fa aprire in cottura.
   altra versione, che forse trovate, e' quella con le fette piu' larghe. 
queste, nella cottura, tendono di per se a distanziare, e il pangrattato 
puo' essere messo alla fine.
   la descrizione della pagina di "sfogliare" la patata per versare le 
briciole serve esattamente ad evitare il problema.
 
Paolo

 Mardot