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Titolo: Zuppa di arselle e calamari

- 1Kg di arselle
- 3 hg di calamari piccoli
- olio quanto basta
- 1 spicchio di aglio
- una manciata di prezzemolo
- 2- 3 pomodori maturi
- peperoncino piccante
- mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Far aprire le arselle in una pentola senza acqua e con coperchio;  appena le
valve si aprono spegnere il fuoco.
Recuperare l'acqua prodotta  e inserivi le arselle senza guscio.
Tritare aglio, prezzemolo e peperoncino, versare l'olio in una casseruola e
inserirvi il trito senza farlo troppo rosolare, aggiungere subito una
manciata di arselle, una di calamaretti puliti, il vino e farlo evaporare.
Un po' per volta mettere l'acqua delle arselle e i pomodori sbucciati e
tritati.   salare.
Far cuocere per circa 15 minuti, aggiungere le rimanti arselle e calamari e
far cuocere ancora per 5 minuti.
Tostare piccoli pezzetti di pane da servire con la zuppetta e
buon appetito
Si puņ fare anche con le vongole veraci, ma non c'č paragone.

...


le arselle?
sono le vongole che, beate loro, vivono in Sardegna: piu' saporite
delle - di solito - stupide veraci, piu' delicate delle - pur buone -
vongole dell'adriatico.
Spero aiuti.
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 wrote:
metti l'asterisco nel titolo delle ricette!
susan.q
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

Tom Bolini
Franco.

On 14 Dec 1998 12:25:05 GMT, Franco Pizzi
<franco...@ANTISPAMinfostrada.it> wrote:

Vero che sono piu' piccole delle altre, hanno conchiglia liscia e
forma piu' allungata. E aggiungo, in genere sono di colore bianco o
comunque piu' chiaro. Ma cionontoglie che siano vongole: diverse,
proprio per queste caratteristiche, dalle altre.
Non mi sentirei invece di sottoscrivere l'equazione arselle = telline.
A mio avviso le telline sono monovalvi a forma conica che vivono
abbrancate agli scogli.
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
Sottoscrivi FEU!, la mailing list degli amici di esperya.
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

 abbrancate agli scogli.
E' decisamente un problema di definizione. Quelle che tu chiami telline io
le chiamo patelle e probabilmente quelle che io e Franco chiamiamo telline
sono la stessa cosa delle tue arselle.
Quasi quasi vado a dare un'occhiata a "Il mare in pentola" dove sono
riportate anche le espressioni dialettali e poi ti fo' sapere.
Ciao
Alberto

 abbrancate agli scogli.
qui costa tirrenica laziale.
Su questi lidi, telline est decisamente bivalvi, piccole, forma
triangolo scaleno (un lato piu' lungo e uno piu' corto, diciamo
grossolanamente come la randa di una barca a vela). Vivono insabbiate
sul fondo.
Tua descrizione pare corrispondere a "patella", di cui ignoro ogni cosa
- commestibilita' inclusa.
Spero aiuti
Stop. 
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

Tom Bolini
Ciao :)
  Franco.

riportate anche le espressioni dialettali e poi ti fo' sapere.
Si', mi sa che e' una buona idea, cosi' magari ne veniamo a capo.


 - commestibilita' inclusa.
Qui rimembranze dal Golfo di Genova (quando ci abitavo):
- idem in tutto e per tutto su quello che dice Giorgio sulle "telline"
- quanto alle "patelle" concordo sulla forma, affermo pero' che SONO
  commestibili, vanno bene nei sughi e simili, crude sono durette
Ciao.
Mauro

 - commestibilita' inclusa.
Staccare da scoglio con coltellino. Gnam, li' per li', nude et crude.
O=:-)
marco

sul fondo.
mi aggrego: anni e anni di vacanze estive a Viareggio mi hanno
convinta che le telline sono l'equivalente delle arselle: lisce,
triangolari (anzi, forse trapezoidali),  che stanno nella sabbia e si
raccolgono con quei rastrelli a rete.... basta, mi sto di nuovo
incasinando. 
passo e chiudo
Rosebud
_____________________________________________
What matters most is how well you walk through the fire. 
                                            - Henry Charles Bukowski -

 Staccare da scoglio con coltellino. Gnam, li' per li', nude et crude.
Obbedisco!
Giorgio


marco
  Franco.

  commestibili, vanno bene nei sughi e simili, crude sono durette
Con le patelle se ne puo' fare una salsa da utilizzarsi d'accompagno
al pesce bollito.
Si tritano molto finemente le patelle dopo averle pulite, cioe' tenendo
solo  la parte gialla carnosa.
Si fa sciogliere una acciuga dissalata nell'olio, quindi si aggiunge
il trito di patelle ed un trito di aglio e prezzemolo, si allunga con
poca acqua e si tira a cottura....1/2 ora circa.
E' un classico genovese in disuso, c'e' chi ne va pazzo,
sincermente io non molto.
francesco

- 1Kg di arselle
un sono piccolo asterisco.
vi prego vi prego vi prego vi prego vi prego vi prego vi prego vi prego 
susan
le comunico che ricevera presto tutto cio che le comete per e-mail :)
a dire il vero anche tutti gli altri che hanno folloruppato e non hanno
ricordato l'asterisco meriterebbero il tantalico supplizio :))


- commestibilita' inclusa.
Esatto. Le patelle sono buonissime, anche se non ne ho mai viste in
pescheria e staccarne dagli scogli un numero sufficiente costa molta
fatica. A mio modesto avviso, sono piu' saporite delle vongole. Ci ho
fatto un paio di volte il sugo per gli spaghetti, con aglio, pomodoro
ed un pizzico di peperoncino. Niente male, vi assicuro.
Claud

 Si', mi sa che e' una buona idea, cosi' magari ne veniamo a capo.
Grazie alla gloriosa Telecom sono rimasto sconnesso fino ad oggi. Comunque
ho cercato nel libro in questione ma mancano le espressioni dialettali
Marchigiane per i molluschi di cui sopra. Mi sembra che in ogni modo
l'incomprensione sia stata chiarita
Tom ti rispondo anche a proposito del dado: in primis mi e' venuto in
mente solo al momento di usare la maizena che non avevo brodo e poi non e'
che amo troppo il brodo di dado. Magari se Oriana mi manda un suo calzino
la prossima volta faccio il brodo con quello ;->
Ciao
Alberto

 la prossima volta faccio il brodo con quello ;->
oh si', ciccio! ne ho quattro di calzini...uno leva e uno metti, ma
siamo a natale e capita che uno sia bucato, ma per il brodo e'
perfetto...( uno leva=dal 1° gennaio al 30 giugno...metti=dal 1° luglio
al 31 dicembre, come vedi il calzino e' pronto quasi a puntino!)...e
dopo non dite che non sono generosa

 la prossima volta faccio il brodo con quello ;->
puerk! adesso che ci penso...non e' che se te lo mando via posta succede
come con l'aceto balsamico?



Doppio ROTFL carpiato !! :-))))
Alberto