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Titolo: Menu di San Valentino

Stasera ho cucinato per la mogliettina una cenetta a base di pesce:
Gelatina di bisque* con code di mazzancolle crude 
(servite in conchiglia di capasanta)
Capesante con vellutata di sedano e vaniglia*
Ravioloni giganti fatti in casa ripieni di ragù di pesce
Seppie ripiene di ragù di pesce con salsa a base di bisque*
Gamberoni alla griglia
Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido*
Caffè Costarica SHB (appena tostato)
il tutto annaffiato da un onesto Chardonnay trentino.
Alcune di queste ricette* direttamente prese o ispirate da IHC... grande
l'idea della bisque congelata, mi ha risparmiato un sacco di tempo. E infatti
con teste e gusci di gamberoni, la sto rifacendo...
A me inoltre piace tantissimo l'aggiunta del lievito in fiocchi, che
insaporisce e riduce facilmente qualunque brodo o fumetto, o salsa, o sugo
ecc.
Max
--
il Massimo... del bere!
http://www.bombsguide.org/

 Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido*
"Ti piace vincere facile, eh ?" (cit.) :))))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilg...@infinito.it

On 14 Feb, 23:51, megaMAX
<massimo.bombino_NO...@SSSPAM.email.it.invalid> wrote:
ma ci sei anche qui ?
Ciao

 
;-)
La prossima volta: "Ravioli di cioccolato bianco ripieni di panna fresca, in 
un letto di lamponi".
Avevo scritto tempo fa, non sapevo come fare la "pasta"... io pensavo a 
cioccolato bianco, uova, burro... e un pizzico di farina, ma sicuramente 
sarebbero induriti, e quelli che avevo assaggiato erano morbidi.
La Bruna mi ha suggerito poi il cioccolato plastico...
Non ho ancora avuto modo di provare... ma presto lo farò.
Max

 
"Tu, quoque!" (cit.)
Cerrrto... posto poco, ma leggo ed ogni tanto chiedo qualche ottimo consiglio.....
Max

 cioccolato plastico...
Mi fa paura.
Ci vuole il detonatore ? ;-)))
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 Ci vuole il detonatore ? ;-)))
In effetti, mi chiedevo cosa fosse "10g. C4" nella ricetta...
Max

insaporisce e riduce facilmente qualunque brodo o fumetto, o salsa, o sugo
qui mi son persa, il lievito in fiocchi è una roba che non ho mai
approfondit che si trova nei negozi bio e che ho sempre catalogato fra
le menate salutistiche come la pappa reale... 
 in che senso insaporisce e riduce ???
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 in che senso insaporisce e riduce ???
Non vederla appunto come una cosa solo salutistica...
Insaporisce nel senso che č un pň un esaltatore di sapori, č adatto per
minestre, brasati, spezzatini, ecc... ma a volte mangio anche solo pasta, olio
EVO e lievito in fiocchi stemperato nell'acqua della pasta... una piccola e
sorprendente delizia. 
Riduce nel senso che essendo in fiocchi "addensa" velocemente ed efficacemente
salse, sughi e brodi vari...
Devi provare ;-)
Da te ci sono i negozi della catena NaturaSě?
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Da te ci sono i negozi della catena NaturaSė?
sė e ci vado anche relativamente spesso, visto che hanno cose che non
si trovano altrove. L'ho visto pių volte, ma mi hai convinto voglio
proprio provarlo.


proprio provarlo.
Poi riferisci ;-)


 Insaporisce nel senso che è un pò un esaltatore di sapori,
ma intendi il lievito di birra?
ho fatto un po' di ricerche per mio suocero che deve diminuire sale & dadi e 
ho trovato in farmacia un "brodo" granulare fatto appunto senza né sale né 
glutammato, a base di lievito, e non era  pessimo...
-- 
nella zona industriale dove opero e lavoro.Nel ns capannone
marco Arancia, su idag

glutammato, a base di lievito, e non era  pessimo...
Non è un dado o preparato per brodo... è proprio lievito disidratato in
fiocchi, ovviamente disattivao altrimenti ti fermenta il brasato ;-))
Ce ne sono vari tipi, il mio si chiama "Lievito secco alimentare in fiocchi"
della Natural Food, ed è 100% "Saccharomyces cerevisiae devitalizzato" senza
altri additivi.
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