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Titolo: qualcuno sa preparare la crostata alla frutta?

Ciao sono Ines, vorrei tanto preparare una di quelle belle crostate con la
crema e con sopra la frutta, che si vedono nelle pasticcerie. Qualcuno mi sa
dire se c'č una ricetta per prepararle in casa?
E come si prepara la gelatina da mettere sulla frutta che fa apparire queste
crostate ancora piů invitanti?.
Ringrazio fin d'ora.
Ciao!
Ines

 dire se c'è una ricetta per prepararle in casa?
[...]
crostatina afrodisiaca (ingr per 4, tempo stimato 1 h)
per la pasta frolla occorrono:
4 tuorli
250g farina
100g zucchero
100g burro
vanillina (1 bustina)
buccia grattuggiata di 1 limone
sale
accendi il forno a 160°
disponi la farina a fontana, con i tuorli, lo zucchero, la vanillina, un
pochino di sale, la buccia di limone e il burro sciolto al centro;
impasta fino ad ottenere un composto omogeneo, stendi poi la pasta e mettila
nella tortiera, facendovela aderire e predisponendo bordi abbastanza alti da
poter contenere la crema; bucherella con una forchetta per evitare che si
alzi; fai cuocere per circa 30 minuti; quando sarà cotta lasciala
raffreddare e intanto prepara la crema e la frutta
per la crema
500 ml latte
4 tuorli + 1 uovo intero
150g zucchero
50g farina
fai scaldare bene il latte (che però non deve bollire) in un padellino
rigorosamente antiaderente e abbastanza capiente da poter contenere anche il
resto degli ingredienti; contemporaneamente mescola molto bene i tuorli con
lo zucchero e la farina
aggiungi poi il composto al latte mescolando per evitare che si formino
grumi e continua a cuocere a fuoco basso finchè il composto non arriva a
bollore. da questo momento servono ancora 3-5 minuti per permettere alla
crema di arrivare alla consistenza giusta
(se risulta comunque troppo liquida puoi aggiungere un pochino di farina,
(ed eventualemente correggere con altro zucchero), mescolando con uno
sbattitore elettrico per evitare grumi)
terminata la cottura lasciala raffreddare
togli la torta dallo stampo e versaci la crema, livellandola bene e
apoggiaci poi sopra la frutta
io la gelatina non la metto di solito (non mi piace molto), comunque non è
difficile
si trovano dei preparati che si fanno sciogliere con acqua e zucchero e che
devi spalmare sulla frutta
l'unico accorgimento è relativo alla temperatura della gelatina: devi
stenderla quando sarà tiepida facendo però attenzione che non lo sia troppo
perchè altrimenti non riesci ad ottenere un risultato uniforme
.... e oggi la rifaccio anch'io.... che voglia!!!
ciao anto

crema e con sopra la frutta,
Fatta tante volte e sempre promossa con il massimo dei voti (alias
sparizione istantanea)   :))
CREMA: 
4 tuorli 
125 gr di zucchero
1 cucchiaio colmo di farina
1/2 litro di latte
estratto di vaniglia
frutta:
kiwi
banane
ananas
mezzi acini di uva bianca e nera
pesche sciroppate
ciliegie snocciolate
mele
pere
arance pelate a vivo
fragole
torta gel cameo diluita con lo sciroppo delle pesche o dell'ananas e
del vino bianco
Pasta mezza frolla (vedi preparazioni di base)
Preparare la pasta mezza frolla e con questa tapezzare una grande
tortiera bassa, bucherellare la superficie e far cuocere a 180° per
circa 30 minuti.
crema: montare i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungere sempre
frullando il latte, mettere sul fuoco girando continuamente senza far
bollire
Preparare la frutta
Preparare la gelatina
Lasciar raffreddare il guscio di pasta, poi sformarlo e cospargerlo
con la crema intiepidita, far raffreddare ancora poi disporre la
frutta su tutta la superficie senza lasciar spazi vuoti, disponendola
a disegno, rivestire con torta gel cameo.
Far riposare in frigo qualche ora.
PASTA MEZZA FROLLA
500 gr di farina
260 gr di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo
(tenere da parte il bianco battuto per spennellare la superficie dei
dolci)
200 gr di burro fuso
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
Impastare rapidamente tutti gli ingredienti tranne il lievito (anche
con il robot da cucina), avvolgere la pasta ottenuta in una pellicola
da cucina e mettere in frigorifero a riposare per almeno 1/2 ora,
riprendere la pasta e incorporarci il lievito setacciato, stenderla in
una sfoglia (meglio farlo direttamente su un foglio di carta forno in
modo da non doverla spostare).
Comporre il dolce o i biscotti desiderati e far cuocere in forno a
180° le torte circa 30 minuti i biscotti circa 10 minuti.
Ciao 
Nadia
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Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
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