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Titolo: Tortini di cioccolato con composta di Alchechengi !!!!!

De vuevo: tortini al cioccolato gennarino's recipes
Stavolta li ho inforanti alla temperatura che dice lei (220°) come si
vede dalla figura ho usato degli stampi grandicelli, ergo: 1° tortino
estratto a 10' risulatto = spatasciato
restanti tortini estratti a 14-15' = corretti come si vede in foto.
Ho comprato gli stampini singoli perche' quelli multipli al silicone
sono insformabili almeno con questa ricetta. La donnella da cui compro
tutto ha detto che una sua clente ha risolto il problema con un altro
passaggio in frigo, sformatura e poi microonde ma mi sembra macchinoso
e poco, come dire... deontologico.
Considerazioni: debbo procurarmi stampini piu' piccoli perche' questi
al fondo di una cena stiancherebbero chiunque...ne ho visti di piccoli
ma sulle prime mi sembravano troppo piccoli, invece debbo
ricredermi... questo tortino e' una di quelle preparazioni che in dose
non grande e' sublime, mentre se se ne abusa puo' risultare
stucchevole.
Accompagnamento: chi mi conosce sa che sono piuttosto modesta sulle
mie capacita' culinarie... ma stavolta dico io stessa di aver avuto un
colpo di GENIO !!!!! una volta imparato, girellando sul web che esiste
anche la marmellata di alchechengi ho voluto provare... visto che
l'abbinamento cioccolato-alchechengi e' un classico. Ai marmellatatori
il compito di fare una ricetta adeguata io sono andata a senso e non
sono esperta di marmellate, certo non si puo' fare in dosei
industriali ... diventa costosetta... io ho preso 3 cestini di
alchechengi... ho pesato le bacche ed ho deciso di metterci meta' peso
di zucchero... ooooooo, beninteso il colpo di genio sta nell'idea...
la composta (visto che e' cotta poco ... e' una composta, vero ?) e'
venuta ottima ma sicuramente si puo' farla meglio... dopo un po' che
sobbollivano zucchero e alchechengi mi son detta che il tutto era
ancor troppo separato... e li ho frullati (forse dovevo farlo prima li
ho messi dentro solo spaccati a mezzo.... dopo un altro minuto
angosciata che non si solidificasse, ci ho fioppato un cucchiaio (ma
uno solo) di fruttapec... ma credo non fosse necessario... e' che il
famoso caramello di mela mi ha reso molto preoccupata a riguardo della
solidificazione... invece si e' solidificata fin troppo, una volta
fredda...almeno lo zucchero si e' rivelato perfettamente equilibrato.
In ultimo ci ho messo un goccetto di rum, e l'ho servita calda vicino
agli sformatini.... che dire... era perfetta!! lo stesso daniele
sempre schifiltoso verso salse e accompagnamenti, prima non la voleva
poi dopo che ne ha sentito un angolino, si e' quasi riempito il
piatto...
uh dimenticavo le foto:
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Tortinocioccolato.jpg
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Tortinocioccolopen.jpg
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 anche la marmellata di alchechengi ho voluto provare...
Visto che sei tanto soddisfatta della tua ricettina (a propo', quanno ce vo'
ce vo': complimentoni!!!:-)))) perche' non fai una bella schedina che la
mettiamo sul sito?
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 De vuevo: tortini al cioccolato gennarino's recipes
anche io li ho infornati ieri sera per la terza volta!....:-)
Devo molto alla ricetta di Gennarino (grazie Teresa!!!) ho fatto un figurone
gia' con diversi amici e genitori;-)
Pero' ne convengo, come tu dici, che un coppettino da creme caramel (anche
io ho preferito usare quelli monoporzione di alluminio e non quelli in
silicone) sia davvero troppo per un singolo commensale.
E infatti, io ho giocato d'astuzia;-P
L'ho 'venduto' come un piattino romantico per due (finche' i commensali sono
in coppia mi va bene, quando non sara' cosi' rischiero' qualche incidente
diplomatico!)... ho fatto un bel piattone (piano) color avorio con tortino
al centro e marmellata di arance scaldata sopra e intorno. Una grattuggiata
di scaglie di cioccolata fondente sulla marmellata e due cucchiaini:-)
Ma la prossima volta riempo gli stampini a meta'!
Mo

mettiamo sul sito?
della marmellata ??? va bene anche se speravo che qualche
marmellatatore esperto rivedesse la questione frullatura degli
alchechengi (cioe' debbo frullarli crudi e poi li metto sul fuoco ???
perche' io ho frullato quando stavano gia' sobbollendo e non mi pare
sia proprio corretto come modo di procedere... o si ??)
e poi mi necessita una nuova prova senza il cucchiaio di fruttapec che
credo, alla fine non servisse, ma voglio esserne sicura.
Perfetto invece lo zucchero.
Se nessuno ha consigli da aggiungere riprovo a farla prossimamente poi
faccio la scheda.
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 alchechengi (cioe' debbo frullarli crudi e poi li metto sul fuoco
???
Secondo me, non e' una marmellata ma - come hai appunto detto tu - una
*salsina: non la prepari mica per conservarla... o no? ;-)
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io ho preferito usare quelli monoporzione di alluminio e non quelli in
io vedro' cosa trovo dal casalinghi dove vado di solito... ce n'erano
di piccolini e lavorati... perche' quelli alluminio usa e getta, son
cosi' troppo lisci... si' anche noi eravamo a coppie ...fortuna che ho
degli ipercritici amici... perche' me lo hanno fatto notare subito che
li volevo annegare nel cioccolato...
p.s. per chi fosse incuriosito ho comprato una bottiglia di Uvetto
della Fattoria Cà Rossa (emilia romagna) e' un liquore d'uva ottenuto
dal Refosco (Cagnina). Mi ha lasciata molto perplessa.
Intanto e' un liquore e non un vino ... e' molto aromatico, cioe', col
cioccolato sta benissimo ma da solo, beh sembra un vin brule', anzi ho
anche provato a scaldarlo un po' ed e' venuto un ottimo vin
brule'....:-9
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*salsina: non la prepari mica per conservarla... o no? ;-)
giusto. Anche se qualcuno degli scoiattoli potrebbe
pensarci......allora sitemo quelle due cosette e te la posto
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