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Titolo: Cucina Messicana: consigli

Ciao,
spesso con gli amici andiamo a cena in un locale specializzato in
cucina messicana. 
Dato che mi piace parecchio ho deciso di provare ad
emulare il cuoco e preparare delle Enchiladas de pollo.
Navigando ho
trovato la ricetta che riporto sotto, cosa ne pensate? suggerimenti?
Un
ultima curiosità: i piatti che vengono serviti al locale contengono quasi
sempre del riso... qualcuno saprebbe indicarmi qual'è tra la varietà di
riso più adatta da abbinare?
Grazie
aria
Ricetta Enchiladas de pollo
Ingredienti:
450 gr di pomodori pelati, 120 gr di peperoncini verdi
privati dei semi, ½ cucchiaino di semi di coriandolo, ½ cucchiaino di sale,
1 tazza di panna acida, 2 tazze di pollo o tacchino tritato finemente, 90
gr di formaggio soffice e cremoso, ¼ di tazza di cipolla tritata finemente,
¾ di cucchiaini di olio d'oliva, 12 tortillas del diametro di 18 cm, 1
tazza di formaggio tipo caciotta tagliata a cubetti, olio per friggere.
Preparazione:
Frullare i pomodori pelati insieme al peperoncino, al
coriandolo e al sale. Unire la panna acida e frullare nuovamente. Lasciare
da parte. Mischiare il pollo, il formaggio cremoso, la cipolla e il sale.
In una padella scaldare l'olio, immergervi le tortillas una alla volta per
pochi secondi. Asciugare con carta assorbente. Riempire con la crema di
pollo e arrotolare. Appoggiare in una teglia con la parte aperta rivolta
verso il fondo. Versare la salsa presedentemente accantonata e coprire con
un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180° per mezz'ora.
Poco prima
di serivre mettere sulle tortillas il formaggio a dadini e lasciare cuocere
ancora fino a che non si è sciolto.
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Inviato via 
http://usenet.iol.it

GiovanniN
=-> Didn't your mother ever tell you 
=-> not to play with your food? (R. Atkinson)

fatto veramente scorpacciata.
Non sapevo che l'amido facesse venire il mal di testa cmq! :-P
Ciao,
Roberto

un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180° per mezz'ora.
Nella mia ricetta ho 160° x 10-15 minuti...
Per il resto, tutto ok! ;o)
Buon divertimento,
Roberto

Non sapevo che l'amido facesse venire il mal di testa cmq! :-P
nemmeno io!!
a me cmq e' piaciuto tutto tantissimo, forse un po' meno il chili con
carne. Questa era un po' troppo "pastrocchiata". Il chili
naturalmente, come tutta la cucina, non conservava la piccantezza
della cucina originale, altrimenti (a detta della responsabile li')
non sarebbe stata fruibile, in Italia.


"involtini primavera" che in Cina non sanno nemmeno cosa siano!
come detto nell'altro messaggio, la responsabile del ristorantino ("El
Pueblo") messicano ci ha detto che i piatti erano resi meno piccanti
perche' il piccante messicano e' davvero troppo per i nostri palati.
Infatti in messico c'e' una piu' alta percentuale di tumori alla bocca
ed all'esofago...


>GiovanniN
Ciao e... stay hot!! ;o)
Roberto

>GiovanniN
Un saluto,
Roberto

peperoncino ho sempre sentito dire un gran bene!
Io la vedo cosi' : il piccante e' un irritante, l'irritante diminuisce
"le difese"...
per il resto, boh.


 ha scritto nel messaggio
news:a86r05$b3v$1...@lacerta.tiscalinet.it...


Ciao ragazzi,
sono un disastro in cucina, e ho da poco abbandonato il tetto (e quindi
anche il fornello) materno. Purtroppo pero' detesto la monotonia, in cucina
e non, quindi non posso andare avanti a zuppette knorr e uovo al tegamino,
ma mi piace provare cose nuove (spesso disastrose). Dopo il libro di ricette
della nonna, ho scoperto 
www.microondeweb.it
, lo conoscete ? Cucina etnica:
fa un po' strano etnico al microonde, pero' mi sembra valido, che ne dite ?
Non vi chiedo di darmi consigli in questo thread perche' tanto li trovo
spulciando gli altri mille messaggi di IHC, questo messaggio voleva solo
essere un: voi seguiro', spero possiate essere la mia salvezza!
Ciao
Randagia
--
Due cose mi piaccione nella vita, la seconda e' viaggiare.
www.randagiconmeta.com
rand...@NoSpam.randagiconmeta.com

ordinare vi sarei veramente grato!
Prova con:
www.ethnofood.net
Un saluto,
Roberto