Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Cucina povera] [GNAM] [3,2 euro] Cevapcici

Per quattro persone:
600 grammi di carne macinata di maiale 
alcuni spicchi di aglio
erbe (prezzemolo, salvia)
pepe e sale
Triturare gli spicchi di aglio a pezzetti piccolissimi insieme alle
erbe.
Prendere un po' di carne con le mani, unire un po' di verdurine
triturate, e dare ai cevapcici grosso modo la forma di un dito.
Vengono una decina di cevapcici con 600 grammi di carne. 
Cuocere a fuoco alto in una padella antiaderente. 
Salare e spolverizzare con abbondante pepe nero.
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Dot, imperatrice

Dot, imperatrice
Come stai??
-
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza


Non c'e' male. Perche'?
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Dot, imperatrice

 ha scritto nel messaggio
news:3e401435...@news.tin.it...

Mi spiace ma questa ricetta non ha niente a che fare con i
cevapcici...........
non so dove l'hai trovata ma secondo me non è assolutamente la
ricetta orginale dei cevapcici!
Marica



Dove c'e' scritto che e' la ricetta originale dei cevapcici?
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Dot, imperatrice

 wrote:

E' vero, errore mio. Chiamiamole pippette, va bene? Gia' ci potrebbe
essere una ricetta originale delle polpette. (aargh! non so dove hai
trovato questa ricetta, ma NON E' ASSOLUTAMENTE la ricetta originale
delle polpette...)
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Dot, imperatrice

 Vengono una decina di cevapcici con 600 grammi di carne.
Perdonate la mia ignoranza....ma cosa sono i cevapcici??????
Titania

 cevapcici...
Di grazia, visto che tu conosci una ricetta più filologica del 
piatto in questione, ti spiacerebbe renderci editti di come si 
fanno veramente i cevapcici?
Alice Twain
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 fanno veramente i cevapcici?
se, per il momento, ti accontenti... ecco qua.
--
I Cevapcici richiedono tre tipi di carne, più il lardo che fa da legante al
posto dell'uovo. Il piatto, di origine serbo-croata, è ormai tipico anche di
Trieste e di Gorizia.
Ingredienti (per 4 persone):
200 gr. di polpa di manzo, macinata
200 gr. di polpa di agnello o di castrato, macinata
200 gr. di polpa di maiale, macinata
100 gr. di lardo ben battuto
una cipolla tritatissima (non assieme al lardo)
un bicchiere di vino bianco (facoltativo)
sale
pepe più che abbondante
Esecuzione:
Amalgamate bene tutti gli ingredienti in una terrina operando con le mani.
Ricavatene cilindretti del diametro di un dito, che taglierete a pezzi
lunghi circa sette centimetri (la cottura li ridurrà a cinque). Appoggiate i
cevapcici così ottenuti sulla griglia già calda (ci vorrebbe la carbonella,
ma anche la griglia o la piastra elettriche vanno bene), lasciandoveli
sinché siano diventati molto scuri e abbiano rilasciato quasi tutto il loro
grasso. Sarà necessario rigirarli di tanto in tanto. Serviteli con
abbondante cipolla cruda affettata non troppo sottilmente e/o con salsa
Ajvar (peperone rosso crudo, macinato e mescolato ad aglio tritato, olio,
poco aceto).
--
Giampiero

 ha scritto nel messaggio
news:0jR78.28488$om6.7...@news1.tin.it...

Giampiero sei grande! Perfetta la tua ricetta è semplicemente perfetta,
nulla da eccepire ... questi sono i cevapcici!
Ciao Marica

 -
Cara Alice a renderti "editta" è stato Giampiero .. perfetto nella sua
ricetta!
Marica

 Cara Alice a renderti "edotta" è stato Giampiero ..
Mah, veramente io la ricetta ce l'avevao già salvata da qualche 
parte, esattamente quella di Giampiero. Non mi interessava 
strettamente avere un'altra copia di quella ricetta ma sentire 
quali obiezioni avevi da portare tu alla ricetta di Dot Parker. 
sai, a gridare "Non si fa così!" Sono buoni tutti, meno buoni 
siamo (capita!?) a iniziare un dialogo.
Alice twain


 nulla da eccepire ... questi sono i cevapcici!
Grazie, ma vorrei essere preciso: non è una mia ricetta. Infatti nel mio
database, al posto dell'autore, sta scritto "ricetta della tradizione
regionale"; come del resto tu confermi!
Giampiero


Sei grande lo stesso, perchč  l'hai trovata e inserita nel NG, e fra l'altro
non
sempre si trovano le versioni corrette delle ricette regionali ma molto
spesso
sono sbagliate.. ci manca sempre qualcosa ,   quel qualcosa che rende la
ricetta veramente unica.
Ciao Mary


wrote:

nulla di strepitoso Titania, non ti perdi nulla. oops( e' solo un
parere personale, naturalmente)  :-)   
ho avuto la sfortuna di mangiarli in un Ristorante Jugoslavo un po di
tempo fa. A parte il fatto che  assomigliava un po ad un piccolo
stronzetto di pecora, a parte questo, non sapeva di niente. Bo... e
costava pure (la beffa). Forse era il posto sbagliato, chissa'
b4b

tempo fa.
Frequenti da troppo poco, sennò sapresti che i ristoranti etnici,
QUASI sempre hanno cuochi che non sono cuochi.
Certe cose le devi provare sul posto, dove c'è la tradizione popolare,
dove chiunque sa fare qualla cosa; prova gli arrosticni nel chietese e
provali fuori; prova una cazzoela nel nordmilanese e provala altrove;
90 volte su cento altrove fa schifino o quasi.
Cevapcici e rasgnici sono ottimi in croazia e nella slovenia istriana,
altrove non so perchè non li ho cercati.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)


Boh. Io volevo provare a postare delle ricette per mangiare con meno
di 5 euro. Stasera, se ho tempo: frico. Devo vedere se riesco a farlo
con meno di 5 euro, pero'. 
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Dot, imperatrice

Insubrico = Diego
concordo, a volte ti ci portano pero', quindi non puoi sfuggire :-))
b4b

 costava pure (la beffa). Forse era il posto sbagliato, chissa'
Buono a sapersi!...Cosě se mi trovo da quelle parti non li
ordino di sicuro!
;o)))
Grazie per la risposta!
Tit

 provali fuori;
Io ho vissuto due anni a Pescara, e gli arrosticini li ho scoperti lě....
qualche volta li ho trovati a Bari, ma non ho la brace, purtroppo,
quindi non ho provato.....
Buooooooooni...non li mangio da tantissimo tempo!
;o)

 regionali ma molto spesso
Vogliamo parlare della vera & autentica ricetta 
dell'amatriciana?
Alice


 dell'amatriciana?
Magari, racconta racconta ................
Grazie Mary

 >Ciao
In tutto il carso triestino e goriziano (e non solo) ne gusti degli ottimi
"ciba" (abbreviazione indigena di
cevapcicio).
Se sono secchi vuol dire che sono stati cotti male (troppo) e che la carne
non era di buona qualità.
b4b sarà capitato male, può succedere .... anch'io ha mangiato male a
Bologna, ma non
per questo penso che il ragù alla bolognese sia cattivo ... penso sono che
in
quel posto l'hanno cucinato male.
Ciao Marica


 Magari, racconta racconta ...
STUNF!
Ma è un troll o semplicemnte una che come ha visto la dicitura 
"it.hobby.cucina" si è messa a postare senza leggere nemmeno 
mezzo messaggio? Mah!
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

Unsuscribe ihc.
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Dot, imperatrice

mezzo messaggio? Mah!
no ....e' che hai detto al parola magica....  proprio non si puo'
dire, vedi che succede ??  dobbiamo asteriscarla come la pa**a 
tempo fa c'era il tormentone limoncello... fortuna che almeno quello
pare si sia calmato... 
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

 Unsuscribe ihc.
Ehy, tu, no! Resta con noi!
Alice


 poco aceto).
Giampiero, sei "un mito" !......Mi hai fatto ricordare quando li ho
mangiati: in viaggio di nozze.
Li cucinavano propio così, era il nostro piatto preferito! ;oD
Ciao
Gio

 costava pure (la beffa). Forse era il posto sbagliato, chissa'
Sei stato sfortunato, segnati di non andarci più in quel ristorante perchè
magari erano proprio "stronzetti " di pecora, quelli veri sono booonnniiii!
;oD
Ciao
Gio

 --
????????????? ma che parli?  E' una cosa grave domandare quella ricetta?
Boh, su questi NG mi sembrate un pò fuori di testa ......
Questo non è certo il modo di dialogare,  e non capisco cosa sia questo
"troll", spero non
sia una parolaccia offensiva.
Marica

 wrote in message
PqX88.50665$3J1.1...@news2.tin.it...
Scusate - messaggio personale
ho cercato di mandarti un messaggio utilizzando reply ma mi č ritornato.
Mi daresti un indirizzo valido cui inviartelo? Anche via e-mail se non vuoi
che appaia sul gruppo.
Il mio č quello che appare.
ciao
laura

sia una parolaccia offensiva.
naaa il troll e' uno gnomo della foresta... che sbuca
all'improvviso... vabbe' non c'entra comunque e' logico che i ng siano
un po' strani, dopo un po' anche se c'e' gente che va e che viene
pochi  restano davvero e si finisce per conoscersi spesso anche di
persona. E siccome siamo sempre gli stessi puoi anche immaginare
quante volte dacche' questo ng e' stato aperto si e' parlato di
amatriciana... questa ricetta e' diventata praticamente un tormentone
(peggio di chi e' tatiana ???) ne abbiamo parlato fino alla nausea..
ecco il perche' ... arriva uno e zacchete o chiede amatriciana o,
avete notato ultimamente va molto il plum cake... chissa' perche'...
fa moda ? tempo fa il limoncello... poi c'e' anche l'intramontabile
pizza... in secondo luogo genricamente funziona che uno si presenta
parla un po' di se ... e poi dopo cominciano le domande ... e ce ne
sono sempre io ad esempio sono una fonte inesauribile di domande ....
piu' di altri ng noi abbiamo qualche regoluccia da rispettare... ah
non nominare nemmeno la panna se vuoi uscirne viva  :-) .. dovremmo
fare una sorta di guida galattica per surfisti newsgroup, con le
avvertenze per i nuovi arrivati... insomma se riceviamo richieste ex
abrupto spesso non reagiamo benissimo... ma questo non toglie che dopo
la presentazione si e'  calorosamente accolti... oltretutto per
ricette di cui si e' parlato e straparlato abbiamo due siti con
raccolta ricette e non solo c'e' google che fa ricerca sui gruppi...
spesso vedendo  che per pigrizia di cercare su google uno chiede qui
diventiamo un po' irascibili.... pero' siamo amorevoli e anche fra le
bacchettate dei cuochi piu' scafati e gli spropositi di noi novizi...
ci si sente proprio a casa.
