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Titolo: salsa... composta... cipolle rosse

Sono alla ricerca di una salsa o composta fatta con cipolle rosse per
accompagnare la carne all abrace, googlando ho trovato accostamenti tipo
cipolle-ginepro oppure cipolle-balsamico-zucchero.
Avete qualcosa da consigliarmi? grazie

 ha scritto nel messaggio 
news:AkQrg.32523$zy5.6...@twister1.libero.it...

tropea + peperoncino, slurp!
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 oppure cipolle-balsamico-zucchero.
si ma la senape qui č fondmentale. se ti servono + dettagli fai un fischio
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciň che
vi succede.Se sei abbastanza bravo,puoi essere un dio.Su piccola scala.
[Linus Torvalds]

 si ma la senape qui č fondmentale. se ti servono + dettagli fai un fischio
Si si le ricette sono ben accette e poi adoro la senape slurp ;-)


Ma non è stucchevole? cipolla (dolce) + balsamico (dolce) + zucchero (dolce) 

 Ma non č stucchevole? cipolla (dolce) + balsamico (dolce) + zucchero
(dolce)
Infatti cercavo idee...

Confettura di cipolle:
Per 600 g di confettura:
500g di cipolle rosse di tropea
200g di polpa d'arancio
la buccia di un'arancia (senza il bianco)
300 ml di succo d'arancia
300 ml d'acqua
4 cucchiai di aceto di vino rosso
50g di zucchero o miele
sale
Tagliare la buccia d'arancia a listarelle, scottarla scolarla e
tritarla (si può cuocere a vapore nel microonde). Sbucciare le cipolle
e affettarle sottili quindi lavarle con acqua a cui è stato aggiunto
ghiaccio e un po' di sale. Scolare le cipolle e metterle inuna
casseruola con tutti gli altri ingredienti. Cuocere per 70-60 minuti a
fuoco moderato fino ad ottenere la consistenza voluta.
Si usa per bolliti, selvaggina e formaggi un po' come le varie salse di
mela o le salse dolci con aggiunta di senape. Ma vale la pena di
sperimentarla in contesti inusuali
Da una rivista, non ricordo quale :-(
Gianni
.·´¯`·.*Niki.·´¯`·.* ha scritto:


Risposte in linea
Answer inline

Per questo serve la senape
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciò che


 
non è proprio una ricetta comunque: cipolle rosse a quartini 1kg, 
zucchero 400/600 (dipende dalle cipolle), acqua 150. Far bollire finchè 
le cipolle non sono cotte. Aggiungere un po' di aceto (balsamico o non. 
Se balsamico non troppo vecchio o al limite quello "finto" perchè serve 
un po' di acidità)
Lasci raffreddare ed aggiungi 10/15 gocce di essenza di senape (la trovi 
in farmacia).
Accortezze con la senape: è molto urticante (tossica) e molto volatile 
quindi ti devi munire di occhiali e maschera. Essendo molto volatile se 
sterilizzi il barattolo, diciamo bormioli, per conservarla si perde 
molto del suo sapore. Il sapore si rinforza nel primo mese di 
conservazione, si mantiene per altri due e poi comincia a scemare.
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciò che


Confettura di cipolle:
Per 600 g di confettura:
500g di cipolle rosse di tropea
200g di polpa d'arancio
la buccia di un'arancia (senza il bianco)
300 ml di succo d'arancia
300 ml d'acqua
4 cucchiai di aceto di vino rosso
50g di zucchero o miele
sale
Tagliare la buccia d'arancia a listarelle, scottarla scolarla e
tritarla (si può cuocere a vapore nel microonde). Sbucciare le cipolle
e affettarle sottili quindi lavarle con acqua a cui è stato aggiunto
ghiaccio e un po' di sale. Scolare le cipolle e metterle inuna
casseruola con tutti gli altri ingredienti. Cuocere per 70-60 minuti a
fuoco moderato fino ad ottenere la consistenza voluta.
Si usa per bolliti, selvaggina e formaggi un po' come le varie salse di
mela o le salse dolci con aggiunta di senape. Ma vale la pena di
sperimentarla in contesti inusuali
Da una rivista, non ricordo quale :-(
Gianni
grazie


Grazie