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Titolo: Crema di limoncello...

Ieri ha ri-fatto la crema di
limoncello con la ricetta del NG,
quella con latte, panna ecc. tanto
per capirsi.
Non me lo ricordavo cosě buono,
in fondo l'avevo finito solo qualche
mese fa. 


io sono nuova, qualcuno la ri-posta? ne ho una versione mai fatta ma se 
questa è garantita, allora opto per questa.
per natale ho fatto il liquore al cioccolato (versione con cacao amaro, si 
trova facilmente in rete) e mi hanno fatto i complimenti in molti!!
alemu 

 ha scritto nel messaggio .

Te la ri-posto io che l'ho ri-fatta
si può dire ora....
Ci vuole la scorza di 10-12 limoni non trattati,
(dipende dalle dimensione degli agrumi), 1,6 Kg
di zucchero, 2 bustine di vaniglina, 2 litri di latte
UHT a lunga conservazione, (c'è chi preferisce
l'intero, chi il parzialmente scremato, io vado
con l'intero anche perchè se dopo si mette la
panna che senso ha il parzialmente scremato?),
2 confezioni di panna per dolci da montare tipo
la Chef o la Oplà, 1 litro di alcool al 95%, 2
bicchierini di wisky.
Peli le bucce dei limoni facendo attenzione a
non prendere anche la polpa bianca
sottostante, e le tieni in recipiente chiuso per
3-4 giorni sotto l'alcool. Fatto ciò togli le bucce
di limone e filtri l'acool con un colino da thè.
In una pentola a parte metti il latte, lo zucchero,
la vaniglina, amalgami il tutto e fai bollire.
In un tegamino a parte fai sciogliere a fuoco
basso la panna da dolci che è di per se abbastanza
densa e grumosa. In genere basta scaldarla appena.
Quando il latte si è raffreddato a temperatura
ambiente unisci tutti i componenti in un recipiente
che contenga circa 5 litri,(latte con zucchero e
vaniglina, alcool filtrato, i 2 bicchierini di wisky, la
panna da dolci), amalgami bene mescolando il
composto e imbottigli.
Aspettare a bere 3-4
settimane almeno per far si che lo zucchero e
l'alcool facciano corpo unico. sentirai che delizia.

 la Chef o la Oplà
Che tristezza.
P.

 ha scritto nel messaggio


Che tristezza.
Dimmi.... tu cosa ci metti per
farla più allegra?

 farla piů allegra?
vaniglia e non vanillina, latte fresco e non uht, panna fresca e non 
panna chef...
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


Il fatto č che poi deve durare settimane
se non mesi...
Io mi sento piů sicuro da questo punto
di vista con prodotti a lunga conservazione.
Se perň tu non hai problemi con i prodotti
freschi fai pure cosě. 

 freschi fai pure cosě. 
c'e' l'alcool...


freschi fai pure cosě. 
 ma che idiozie....
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


Saranno anche idiozie, ma io mi
sento piů sicuro a farlo con le
materie prime destinate a conservarsi
e non con quelle facilmente deperibili,
alcool o non alcool.
se possibile vorrei morire di vecchiaia
e non di epatite "nel mezzo del cammin... 

e non di epatite "nel mezzo del cammin... 
sono psicosi personali da non annunciare ai quatto venti c'e' anche
chi ha paura di volare e prefersce sobbarcarsi 900-1000 km in macchina
senza badare alle statistiche fra aerei che cadono e schianti sulle
strade.
Psicosi assurde ne abbiamo tutti, l'onesta' vuole che ci si informi
della scientificità della cosa e si tengano per se le assurdità.
Oltretutto anche l'uht a rigor di ternini non è certo conservabile ad
oltranza e se aperta certamente scade molto prima della data
stampigliata... tutto questo tolta la presenza dell'alcol che, da
solo, basta a far cadere altre argomentazioni, insomma liquidala con
un ho psicosi irrazionali mie, non cercare di difenderle in qualche
modo.


 e non con quelle facilmente deperibili,
Non uso il termine idiozie, che non amo - soprattutto in contesti come 
questo. Ma prova a lasciare un pacchetto di panna uht aperto - e per 
metterlo nella crema di limoncello devi aprirla... o no? - per qualche 
giorno. Scoprirai che anche questa e' un ingrediente deperibile, una 
volta aperta, esattamente come la panna fresca. E via cosi'... :-)
Ovviamente non sottovalutando il fatto che l'alcool e' un mezzo di 
conservazione: visto che oltretutto vi si conserva da secoli la frutta e 
non e' mai morto nessuno. Cirrosi epatica a parte, ovviamente, ma questa 
e' un'altra storia... :-D
-- 
 
http://www.gennarino.org
 
http://www.panefattoincasa.net

strade.
Quoto. Per non parlare delle puerpere che non mangiano il salame... 
 
 
-- 
Ciao,
Speck


Questa tesi già è molto più convincente.
In effetti non ci avevo pensato, l'UHT è
a lunga conservazione solo prima
dell'apertura, così come la panna per dolci,
una volta che sono spacchettati si comportano
come i prodotti freschi o giù di lì.....
Basta, mi avete convinto.
La prossima crema al limoncello la faccio
con latte e panna freschi e con la stecca
di vaniglia a bagno con le bucce di limone
nell'alcool, così sento anche la differenza.

 nell'alcool, così sento anche la differenza.
ooh!  meno male.
Aggiungi anche che probabilmente lo conserverai nel congelatore a -18,
e che quindi sarai ancora piu' sicuro.
ciao!