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Titolo: REQ: melanzane in agrodolce

Sabato ho assaggiato questo piatto favoloso ad una festa di laurea.
L'autrice mi ha dato una spiegazione sommaria, qualcuno ha la ricetta
con dosi?
Grazie!!!!
Ciao!
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

con dosi?
Specifica un po' meglio, cosa c'era dentro ? (capperi e olive ? )
La caponata di melanzane potrebbe essere facilmente definita cosi'.
Ciao.
Sergio.

--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
mi puoi  spiegare  cosa vuol  dire  la frase sopra, grazie
Maria ciao


Proviamo a spiegare cosa m'ha detto la signora autrice del piatto,
cosa difficile visto che ancora non ho provato a riprodurre la *cosa*
*Diceva di prendere delle melanzane
Io me ne immagino circa 4 di quelle nere non molto tonde ma lunghine
cosi' magari ci trovo meno semi. Gli tolgo la buccia, le taglio a
meta' e tolgo i semi, le taglio poi tutte a dadini di circa 1.5cm di
lato (ammappa che precisione)
*Diceva di friggerle
Metto olio EVO in abbondanza e faccio friggere i dadini, ma sto
attenta a farne un po' alla volta per averne un solo strato cosi'
cuociono tutti allo stesso modo e si girano facilmente. Li tolgo man
mano che sono pronti, fino ad esaurimento
*Diceva di stufare delle cipolle
Ne prendo 4 medio-piccole, va', le sbuccio, le faccio a fette sottili
e le metto nell'olio rimasto delle melanzane e le faccio appassire a
fuoco basso.
*Diceva di unire le melanze alle cipolle
E uniamo! Mescolata generale, sempre nella stessa padellona e sempre
con il fuoco acceso, ma al minimo
*Diceva di fare l'agrodolce
Mettiamo un mezzo bicchiere di aceto e un cucchiaio (o ino?) di
zucchero di canna, magari li mescolo prima assieme nel bicchiere, poi
verso nella padellona. A questo punto faccio addensare un po', che ne
dite?
Quadra o non quadra sta ricetta?
Mia suocera m'ha raccontato la caponata di melenzane: ma che per caso
qualcuno (tipo un tizio di nome Sergio, di Palermo) l'ha postata nei
giorni scorsi e me la sono persa? Dalla descrizione deve essere una
libidine pure quella!!!


Anch'io sarei interessato ad alcuni chiarimenti... E se fosse il contrario?

On Wed, 12 Jan 2000 23:15:54 +0100, Consy <co...@NUMMESCOCCIAstar.it>
wrote:
(dal Giornale di Sicilia)
"Caponata di melanzane"
 
Piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica
Siciliana. Nella cucina ricca baronale, la preparazione prevedeva 
come ingrediente principale il pesce, spesso il polpo. Nella sua 
origine spagnola, la caponata comprendeva anche vari molluschi. 
Nella cucina povera, per ovvie ragioni economiche, si valorizzavano 
le verdure e si eliminava il pesce. C'č chi vuole che la parola 
derivi dal latino "cauponae", le taverne romane, e chi dal biscotto 
dei marinai spagoli il "capon". Pių semplicemente, la denominazione 
caponata deriverebbe dal fatto che in origine, fra gli ingredienti 
principali, c'era il pesce capone.
 
 
INGREDIENTI Per 6 persone.
8 melanzane siciliane lunghe (quelle nere) non troppo grosse altrimenti
sono *semolose*, 400 gr di salsa di pomodoro, 250 gr di olive bianche di
Castelvetrano in salamoia (queste sono piu' dolci, ma altre vanno bene lo
stesso), 1 mazzetto di sedano (quello piccolino piu' tenero), 150 gr di
capperi salati, due cipolle un mazzetto di basilico, 40 gr di zucchero, 1/2
bicchiere d'aceto, sale, olio d'oliva extravergine.
 
Tagliate le melanzane a dadi senza eliminare la buccia e lasciatele 
in acqua salata un'ora. Scolatele, asciugatele e friggetele in un 
tegame con olio abbondante tanto da coprirle. A parte sbollentate il 
sedano, tagliato a pezzetti in acqua salata. Snocciolate le olive 
e mettetele per una decina di minuti in acqua calda. Nel frattempo 
avrete cucinato la salsa con 400 grammi di pomodori maturi, due 
cipolle piccole e basilico. Fate rosolare in un tegame con poco olio 
le olive snocciolate, i capperi (dissalati in acqua) ed il sedano. Poi
aggiungete la salsa di pomodoro e condite con l'aceto e lo zucchero.
Aggiustate l'agrodolce (un po' di zucchero o di aceto se occorre)
Versate nel tegame anche le melanzane e lasciatele insaporire per qualche
minuto nel sugo a fuoco bassissimo. Servite la caponata fredda.
Questa e' la ricetta classica, io metto un po' meno salsa, ma e' una
questione di gusti.
Buon appetito.
Sergio.
 

 Siciliana.
essendo tale piatto MOLTO DIFFUSO, con le ovvie e NOTE differenze, pure in
Campania. Un esempio...?! A'capunata e' mulignane. Oppure, se non basta, a'
capunata e'pummarole: pane biscottato di grano duro ammollato e strizzato,
pomodori, olio extrav. di oliva, basilico, sale e chi piu' ne ha piu' ne
metta...

le verdure e si eliminava il pesce
interessante questa variante col polpo, non ne avevo mai sentito. Alle
melanzane basta che aggiunga il polpo a tocchetti e poi proceda come
descrivi tu ?

metta...
Ma ti diro' di piu', se il nome caponata significa *fatta come il capone*,
probabilmente la ricetta e' napoletana (qui in sicilia il capone si mangia,
ma non con il vostro attaccamento).
Vasammemmane (a distanza di sicurezza ;-))) )
Sergio.

descrivi tu ?
Non credo, io non l'ho mai mangiata. Ho mangiato quella fatta con il capone
e melanzane non c'e ne erano. Suppongo che occorre sostituire le melanzane
con il polpo tagliato a tocchetti e mantenere lo stesso condimento.
Come o detto a gennarino ho copiato paraparo in quanto la ricetta e' la
stessa che faccio io.
Sergio.

Sergio.
ciao alessandra

ebbene sě dietro alessandra si cela.........alessia marcuzzi!
Guardando dal balcone ho visto una enorme colonna di macchine che si dirige
verso Villa Ciambra. Chissa' perche' ? :-))))))))))))))))))
Perche', tirata per i capelli, la caponata non sono melanzane in agrodolce
? 8:-|
Ciao.
Sergio.

mi puoi  spiegare  cosa vuol  dire  la frase sopra, grazie
č un modo spiritoso per fare pubblicita' negativa a un prodotto della
microsoft che fa un sacco di casini :-)
Ciao!
--
Consy


Mia nonna (provincia di Catania) la faceva in agrodolce e con le patate,
anch'esse tagliate a tocchetti e prefritte.
Camelot