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Titolo: Menù completo per Samuele

Rieccomi! Non ho proprio un cazzo da fare all'una di notte... Almeno non
sono andato a lezione inutilmente; la tipa che cercavo l'ho trovata :-)
Allora, anche se mi hai dato del "buono" ti faccio lo stesso questo favore;
eccoti il menù, che ti sembra?
Le dosi sono per quattro.
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Latte speziato con miele
Ingredienti:
-Latte, 1 litro,
-Chiodi di garofano, 4,
-Cannella, mezzo cucchiaino scarso,
-Zafferano in stimmi, 8, oppure in polvere, una bustina,
-Miele, 6 cucchiai.
Preparazione: fate scaldare il latte e unite i chiodi di garofano, la
cannella in polvere, lo zafferano e continuate la cottura per circa cinque
minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il miele. Servite caldo (anche in
estate :-).
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Wali con misto di verdure
Ingredienti per il riso:
-Basmati, 300 gr,
-Latte di cocco, 2 dl,
-Acqua, 3 dl,
-Curry, un cucchiaino scarso,
-Pepe, opzionale,
-Cipolla bianca, una piccola,
-Erba cipollina, un ciuffetto,
Ingredienti per il misto di verdure:
-Ocra, 300 gr,
-Fagioli rossi e neri secchi, lavati e ammollati per 12 ore 200 gr,
-Pomodori da sugo, già pelati, 2 medi,
-Cipolle rosse, 2-3 medie,
-Peperoni di vari colori, 1-2,
-Melanzana, 1 grossa, a cubetti,
-Latte di cocco, 1/2 litro,
-Aglio fresco,
-Limone,
-Lime, opzionale,
-Peperoncino.
Preparazione:
Per il riso: porta a ebollizione l'acqua e versaci il riso. Unisci il curry,
la cipolla e l'erba cipollina tritate. Fai andare due minuti e aggiungi il
latte di cocco; mescola brevemente, abbassa la fiamma, coperchia e completa
la cottura aggiungendo poca acqua bollente se necessario.
Per il misto di verdure: in una casseruola fate soffriggere le cipolle
tritate insieme all'aglio e i pomodori a pezzi. Dopo un paio di minuti
aggiungete i fagioli e fateli cuocere a fuoco lento e tegame coperchiato per
circa tre quarti d'ora. Aggiungete i peperoni e il peperoncino tagliati a
julienne e la melanzana. Preparate l'ocra spuntando la parte superiore:
state attenti a rimuovere solo il picciolo; se vi accorgete che le cavità
interne del frutto sono visibili significa che avete tagliato troppo a
fondo. Potete lasciare da parte l'eventuale ocra tagliata male oppure usarla
comunque, non è grave. Aggiungete l'ocra in pentola e mescolate per bene.
Versate il latte di cocco, la scorzetta di limone a strisce sottili, il
succo di lime, salate e mescolate ancora; coperchiate e fate cuocere per una
ventina di minuti. Servire con il riso.
Se sei in vena di avventura puoi mangiarci su miele e banane molto mature.
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Manzo acido con mango e zenzero
Ingredienti:
-Carne di manzo, a tocchetti piccoli, 4 etti,
-Manghi, non troppo maturi, 4,
-Burro,
-Cannella in polvere,
-Anacardi, 4 cucchiai,
-Zenzero fresco,
-Pasta di tamarindo,
-Olio.
Preparazione: fate marinare la carne in olio, limone, sale e pepe per almeno
mezz'ora. In una teglia fate rosolare la carne per dieci minti circa. Pelate
e tagliate due dei manghi a cubetti e aggiungeteli alla carne a due minuti
dalla fine della cottura. A parte fate fondere il burro insieme alla pasta
di tamarindo e allo zenzero tritato o grattuggiato. Pulite i restanti manghi
e tagliateli a strisce piuttosto spesse. Aggiungete il burro, i manghi a
strisce, la cannella; fate ammorbidire la carne a fuoco basso. Infine
versate gli anacardi tritati molto grossolanamente oppure interi.
Qui, se vuoi variare, puoi sostituire la carne di manzo con bufalo cafro o
giraffa :-)
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Volevo mandarti anche il dolce, ma non mi viene in mente niente di
particolarmente buono. Purtroppo nella cucina swahili i dessert, almeno come
li intendiamo noi, non godono di particolare considerazione. Facciamo che me
ne invento uno e poi tu lo spacci per tradizionale tanzaniano... OK? allora
comincio a pensarci.

Molto bello e molto interessante - grazie, ho stampato il tutto anche per
me!!
Ma...una domanda: come si vestono i swahili per una cena da festa? E che
musica fanno? Ci sono riti  o tradizioni particolari?
Grazie
dianne

eccoti il menů, che ti sembra?
molto, molto interessante. 
Tu parli sempre genericamente di curry. Dici cosi' per semplicita',
per non turbarci troppo :-)?
e tradizionalmente, i vari piatti come vengono serviti a tavola?
marilus

 musica fanno? Ci sono riti  o tradizioni particolari?
Dipende ovviamente dalla festa. Quella che mi piace di più è quella che
segna la completa maturità sessuale delle ragazze: si mettono sulle spalle
di qualcuno e ballano ad occhi chiusi e petto nudo cosparse di olio di cocco
e semi di sesamo :-)
Per le altre occasioni si usano vestiti tradizionali arabi (con la tunica -
solitamente bianca - e la coppola); kanga o vitenge (cioè grossi pareo
arabescati e scritti) che le donne si legano intorno ai fianchi, al petto,
sulle spalle e in testa; oppure ci si veste alla occidentale, molto
colorati.
La musica molto spesso è quella contemporanea della Tanzania, dello Zaire,
Mozambico, Sud Africa, etc.

 e tradizionalmente, i vari piatti come vengono serviti a tavola?
In un piatto unico da cui si mangia con le mani. A volte gli ospiti possono
avere un piatto a parte oppure piaati singoli.

 -Ocra, 300 gr,
Ocra?

 Ocra?
Zì. Detta anche gombo o bamia, è una varietà di ibisco (hibiscus
esculentus). Immagina una forma a piramide, di sezione pentagonale,
allungata, leggermente ricurva, di color verde (diventa ocra quando è
secco). Con una descrizione così non ti puoi sbagliare.

 avere un piatto a parte oppure piaati singoli.
Nota: i piaati sono quelli fatti esclusivamente con porcellana finlandese.

 secco). Con una descrizione così non ti puoi sbagliare.
Non si finisce mai di imparare!
E dove si trova?

 ha scritto nel messaggio
news:LF9Na.13850$xK6.3...@news1.tin.it...

Dai rivenditori di stranezze. Prova in qualche spaccio cinese o africano.


Sono ottimi anche se producono una mucillagine abbastanza inquietante: 
per questo a casa di un mio amico che ha vissuto lungamente in africa li 
chiamavano snarocci.
luis

 chiamavano snarocci.
È proprio per evitare la mucillagine che bisogna tagliarli come ho spiegato.
Comunque sono ottimi lo stesso.

Tatto? ma neanche per sogno! č solo pigrizia... Č polvere di curry.
si', questo nonostante il caldo l'avevo immaginato :-).Intendevo se
c'e' una miscela speciale di spezie per ogni piatto come, Gianmaria
docet, nella "vera" cucina indiana. Polvere di curry e' un po'
generico...curry di madras, vindaloo, piccante, meno, quale?
Dovro' prima o poi anche sperimentare una polvere di colore giallo che
ho comprato in Malawi e che si chiama Afromat (l'ho comprata solo
perche mi piaceva il nome ed il barattolo) Tu l'hai mai sentita
nominare?
marilus

 nominare?
No. Gli ingredienti in che lingua sono scritti?

 ha scritto nel messaggio
news:LF9Na.13850$xK6.3...@news1.tin.it...
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|| E dove si trova?
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Ciao,
mi inserisco per segnalare che all'Esselunga si trova in lattine, conservate
quindi, nel reparto dei cibi esotici.Se non sbaglio, anche da Auchan...
elisa


Al mercato coperto di Firenze la troveresti facilmente. A me piace
molto... Mi diverte la forma quando sono a fettine, sembra ci si possno
inserire dei proiettili (č il caldo, non farci caso...:)
ciao
Stefi


Sai cosa significhi "masala"? Io ho una spezia che si chiama "Garam
masala", e mi hanno detto di usarla per carni e pesci: la conosci?
ciao
Stefi :)

 ha scritto nel messaggio
news:rhbiyi.jbl...@ppp-170-138.27-151.libero.it...

Forse ormai l'hai già visto, cmq c'è un thread un po' più in basso dove si
sta parlando giusto giusto di garam masala. Per quanto riguarda la parola in
sé, anche se non parlo hindi, penso che significhi 'miscela' o qualcosa giù
di lì... Però penso anche che fin qui ci sarai arrivata da sola e che magari
vuoi una risposta precisa :-)
Tieni conto del fatto che la miscela è assolutamente variabile, anche da
cuoco a cuoco, e che quindi l'unico modo per vedere se la tua è adatta alla
carne e al pesce è quello di provarla (a meno che tu non conosca gli
ingredienti).


No, non li conosco, ma posso informarmi. Me la procuro in un piccolo
negozio pieno di cose introvabili, come il latte di cocco ed altro.
Prima di andarci perň č bene finisca di leggere i tuoi post, cosě almeno
so cos'altro cercare :)
ciao
Stefi

 ha scritto nel messaggio
news:rhbhw3.8gn6e56zy7bmN%viol...@libero.it...

Vedo cosa riesco a fare in questi giorni di accidia sfiancante... :-)