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Titolo: Marzapane: posso surgelarlo?

Ne ho preparato troppo :-(
IMHO posso surgelarlo: che ne dite?
Grazie fin d'ora!
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 IMHO posso surgelarlo: che ne dite?
mandamelo per la mia casina, io lo adoro! ;-P
tanto adesso vado in palestra e me lo posso permettere...:-))

IMHO posso surgelarlo: che ne dite?
Io lo surgelo, ma con l'avvertenza di consumarlo in tempi brevi:
marzapani e cotechini irrancidiscono anche nel freezer, se non sono
perfettamente isolati dall'ossigeno (cioe' sempre).
P.S. come li fai?
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 mandamelo per la mia casina, io lo adoro! ;-P
Sì... per posta :-)
-- 
tra poco spedisco...

 P.S. come li fai?
Intanto: grazie!
Li faccio (i marzapani, non i cotechini: empireo per me) con la ricetta
del sito di Gennarino ma anche, confesso, con il panetto della
Paneangeli che tengo di emergenza (se mi mancano le mandorle per es.).
Ieri me la sono cavata con un dinosauro bidimensionale, ma per la
prossima volta il caro nipotino mi ha chiesto di fare una casetta: come
si fa? Come sta in piedi? Ormai, da zia scema in brodo di giuggiole, gli
ho detto di sì :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 ho detto di sě :-)
Ti serve un modello. Ti passo le istruzioni per quella di ginger bread, 
ma con il marzapane non ho mai provato. Sicuro che tenga? Secondo me, la 
devi fare PIENA...:-?
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=1716&start=0
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

 ho detto di sě :-)
devi dirgli che č panpepato e non marzapane, garantisco io! :-)

 devi fare PIENA...:-?
luisellaaaaaahhhhh!!!!!!
se fai una casina di marzapane PIENA la voglio anch'io! :-)))))))
bei tempi quando il nostro amico me lo portava autentico dalla sicilia,
dando origine a nick e address :-))))))

 P.S. come li fai?
mi sa che state parlando di robe diverse ;-)
-- 
ciao, Bruna

 tra poco spedisco...
vista e mangiata, tranne il fiocco che ha fatto venire un travaso di bile a
m.m.! :-P

 
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=1716&start=0
E' meravigliosa!
Salvo e archivio: se non ci riuscirņ... metterņ la foto :-)
Ancora grazie: sempre disponibile e tempestiva!
Cmq dubito anch'io che tenga fatta di marzapane e a quella piena non ci
penso neppure :-)
 
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 mi sa che state parlando di robe diverse ;-)
Mai mangiati i cotechini di marzapane dalle vostre parti?  :-D
A proposito, onore al merito (tuo): approfitto di questo post per dirti
che sabato ho preparato un mare di biscotti con la ricetta della tua
frolla:
Farina Kg. 1
Burro gr.700
Zucchero gr.500
Uova Tuorli 7
aromi:  vaniglia e limone  (io ho usato tanta scorza di arancia
grattugiata)
Insomma: un successone; semplicissimi, sanissimi; i nostri tre nipoti
cittadini (che mangiano crostate industriali...) se li sono sbafati in
un baleno con quattro etti di cioccolata trasformata per magia in
cioccolata con panna, lasciandomi briciole ovunque :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

Paneangeli che ...
Taglio qui. Il marzapane di cui parli tu non e' *decisamente* il
marzapane di cui parlo io: mea culpa, il "marzapane" giusto e' il tuo,
quello di cui parlo io e' un dialettismo (che mi piacerebbe
approfondire) che in italiano si traduce in "sanguinaccio", cioe'
questo coso qui (tratto da 
http://tinyurl.com/94ybe
):
"salsicciotti tendenzialmente scuri, prodotti con sangue di suino,
pane secco raffermo, rifilatura di pancette, aglio, pepe e droghe, il
tutto insaccato in budello e venduto fresco. E’ consumato cotto,
bollito e servito con patate. Diffuso ovunque in Piemonte, nel
passato". 
Correggo in "diffuso ovunque in Piemonte, anche oggi". :-)))


mi sa che state parlando di robe diverse ;-)
Sa anche a me... :-)


 approfondire) che in italiano si traduce in "sanguinaccio", cioe'
Ho capito. Cmq la risposta funzionava lo stesso: non mi aveva neppure
insospettita  l'associazione di idee marzapane-cotechini :-)
I sanguinacci sono diffusi anche qui nel Ponente ligure.
Ammetto che non so neppure che sapore hanno: mi impressionano un po'. Mi
perdo qualche cosa? Forse sě...
-- 
Luisella
indulgendo Genio

passato"
salsicce di sangue
--
Lotta
< It Is a Good Day to Die >

 cioccolata con panna, lasciandomi briciole ovunque :-)
ma grazie, contenta siano piaciuti :-)
-- 
ciao, Bruna

 Correggo in "diffuso ovunque in Piemonte, anche oggi". :-)))
e in Lombardia, con lo stesso nome :-)
-- 
ciao, Bruna

 
in svezia la casa della strega e' di formaggio, no di marzapane
steo153

perdo qualche cosa? Forse sì...
Se e' fatto bene ti perdi *sicuramente* qualcosa. Giusto due settimane
fa ho convinto mio cognato (con _grande_ sforzo) ad assaggiarlo e ne
e' rimasto entusiasta. E' saporito e leggero, personalmente lo
preferisco al cotechino. Il problema e' trovarlo della giusta
freschezza e soprattutto fatto bene... :-/ 
Come molte cose porcellesche, una volta che ne mangi uno davvero
buono, diventa poi difficile accontentarsi delle schifezzuole che
usualmente si trovano nei negozi. 
Ti sconsiglio di comprarne, ma se un domani un vicino o un parente
fidato te ne regalasse di fatti in casa, un pensierino ce lo farei.
Cottura 1 ora e mezza in acqua appena bollente, pure' di patate di
contorno e una bottiglia di un buon vino rosso robusto. 
Ah, che brutta cosa la dieta... :°-(


e in Lombardia, con lo stesso nome :-)
Ma e' vero che ne hanno vietato la vendita? 


 Ma e' vero che ne hanno vietato la vendita?
allora qua siam tutti fuorilegge :-D
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

freschezza e soprattutto fatto bene
CHE SBALLO


 MacSOUP/2.7 (unregistered for 660 days)
Ohlallà, una che sta resistendo piu di me :)
Dai, io dopo un anno e mezzo l'ho registrato... cosa aspetti? :)
-- 
/Ely/ 
(> ICQ 23839420 <) (> AIM ElySwiss <)
New happy Apple User since 23 june 2004

 
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=1716&start=0
SCHERZI, vero?
:p
Per fare le pareti: prima di tutto, eliminerai il glucosio, che ha tendenza
a rendere l'impasto troppo morbido dato che non secca e non cristallizza. 
Nostradamus (ancora lui) consiglia di mettere meno zucchero del peso delle
mandorle (la sua ricetta é semplice: 2 parti di mandorle per una di
zucchero, un pó d'acqua di rose e nient'altro), e di spolverare di
zucchero, albume ed eventualmente succo o acqua d'arancio durante la
cottura.
COTTURA??
Ne avevamo giá accennato tempo fa: il marzapane é nato per essere cotto. 
No, ma, dico, non vi siete mai chiesti perché vi ci fanno ficcare dell'uovo
dentro? 
Per preparare un supplemento proteico?? no..
Per umidificare le mandorle?? non servirebbe, basterebbe abbassare lo
zucchero e l'acqua di fiori d'arancio o rose farebbe il resto.
Per tenere il marzapane una volta cotto? Ecco, ci avviciniamo..
Ci sono due modi di fare: il primo consiste a fare degli strati di 1/2 cm
di spessore ed a cuocerli col cannello. Ovviamente solo la superficie
cuoce, ma per fare delle piccole forme tridimensionali puó bastare.
Il secondo é un pó piú complicato: una volta preparate le pareti (che non
dovranno comunque fare 50 cm di lato.. il marzapane resta friabile) le si
mette su una teglia e via in forno.
 Appena la pasta comincia a colorare, la si spennella  con un pó di bianco
d'uovo e zucchero (ed eventualmente l'acqua di fiori d'arancio o del succo
d'arancia ) per rinforzare un pó la resistenza. 
Il tutto deve restare in forno fino ad imbiondire.
Poi andrebbe girata.. (ecco perché le pareti non devono essere troppo
grandi - e attenzione, piú zucchero ci metti, piú la pasta é fragile a
caldo) prevalentemente per permettere all'altro lato di dorare come si deve
pure lui.
 Nel caso l'operazione sembrasse troppo rischiosa, pazienza, meglio un lato
bianco che una parete crepata..
Quando é cotto, il marzapane va lasciato raffreddare su di un piano ben
liscio. Se si fosse deformato (capita) va parato con un coltellino mentre é
ancora caldo.
Una volta raffreddato, dovrebbe essere abbastanza duro per restare in piedi
da solo. 
Attenzione, peró: resta comunque fragile. 
Meglio sarebbe quindi imbrogliare e preparare qualche cialdina, tipo lingue
di gatto,per rinforzare la struttura. 
Appena fatte, le lingue di gatto saranno arrotolate in modo da formare
delle sigarette, e andranno messe in piedi negli angoli. visto dall'alto, é
cosi:
+---------------------------------------¬
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|0                                       0|
+----------------------------------------+
Le "0" sono quindi le sigarette, e puoi metterne anche in mezzo tanto per
stare tranquilli. Per incollarle, un pó di cioccolato andrá piú che bene,
spalmato lungo tutta la superficie di contatto.
Il tetto: va fatto piú o meno nello stesso modo, ma anche qui vedrei bene
un qualche sostegno che assicuri la stabilitá durante la fase di
decorazione. Volendo si possono usare di  nuovo delle lingue di gatto, o
anche dei bastoncini di caramello (coli il caramello a filo un pó grosso su
di un foglio di carta oleata e poi spezzetti i fili secondo necessitá) che
saranno disposti a mó di travi. 
Unica differenza, devono essere incollati sotto al tetto: in altre parole,
quando appoggi il tetto sulle pareti, le "travi" sono giá incollate sotto.
Mi sono spiegato?
La decorazione: fantasia, senza dubbio. Ma attenzione a due dettagli: deve
essere abbastanza leggera, e non troppo umida, sennó le pareti si
ammosceranno e le lingue di gatto da sole non basteranno a mantenere la
struttura.
Per finire, le costruzioni fatte col  marzapane non durano nel tempo,
quindi vi toccherá magnarvelo..
G.

 Ah, che brutta cosa la dieta... :°-(
Che cos'è?  :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 quindi vi toccherá magnarvelo..
Ehi! Ma questo è un vero progetto edilizio!  :-)
Archiviato!  E grazie davvero anche a te.
-- 
Luisella
indulgendo Genio


No, non scherzo. Non avendo mai provato, mi piace specificare che so' 
gnurante. :-)
/grazie delle tue precisazioni: e' sempre un piacere leggerti. :-)


 Che cos'è?  :-)
gne gne gne gne ti ODIO! ;-PP

 fidato te ne regalasse di fatti in casa, un pensierino ce lo farei.
E pensare che una volta, a Genova, il macellaio di fiducia li produceva 
apposta per regalarli alla clientela più affezionata a Natale.
Prova magari a chiedere, forse qualcuno li fa ancora.
Per essere sicuri di non sbagliarsi, in genovese il sanguinaccio si 
chiama "berodo".
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 chiama "berodo".
mica serve andare a GE :-P
-- 
ciao, Bruna