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Titolo: Tiramisu di Didy

Il tiramisu secondo la tua ricetta è riuscito *benissimo*!
L'ho fatto con i savoiardi morbidi: un tripudio soffice d crema, caffè e
cacao.
Grazie!
-- 
Luisella

 ha scritto nel messaggio 
news:1grj4cx.1cu3f0xfjazlsN%lui...@tin.it...

ma a te non ti danno la responsabilità se ingrassano, come succede a me? 
Talvolta il mio senso di colpa mi porterebbe a cucinare e a nascondere > : )
ciao
didy 

 ma a te non ti danno la responsabilità se ingrassano, come succede a me?
Eccome!
Adesso devo trattenermi e cucinare pochi dolci (con tutta 'sta roba al
cioccolato di cui avete parlato...) perché l'augusto consorte *deve*
perdere 20 chiloni.
Ieri ho fatto un'eccezione perché siamo in visita a nostro cognato:
single con frigo vuoto, e mi fa pena :-)
Oggi preparo gli spaghetti con sugo rutti di mare e gallinela poi li
passo in forno in crosta, si sbaferanno gli avanzi del tiramisu e si
torna a casa alla dieta :-(
Ma non facciamoci sensi di colpa, Didy: se ingrassano *loro* e noi no,
che c'entriamo noi? :-)
Buona Domenica!
-- 
Luisella

 Talvolta il mio senso di colpa mi porterebbe a cucinare e a nascondere > : )
Posso avere anche io la ricetta visto che me la sono persa e che mio
marito è un ghiottone di tiramisù? :D
Francy
-- 
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 torna a casa alla dieta :-(
puoi passare la ricetta del sugo rutti di mare?


400 gr di savoiardi, 400 gr di mascarpone, 4 uova, 100 gr di zucchero, 2
tazze di caffè, e 30 gr di cacao. Sepato i tuorli dagli albumi, e li lavoro
con lo zucchero fino a farne una crema.  Aggiungo il mascarpone, gli albumi
MONTATI A NEVE ben ferma. Bagno i savoiardi nel caffè, li adagio su un
vassoio e li ricopro con la crema di mascarpone. Proseguo in questa maniera
alternando biscotti e crema. Poi spolvero con il cacao e metto in frigo. In
cui non ci devono essere cibi con odori forti. Altrimenti il tiramisù ne
risente > : )
didy  : ) 

 puoi passare la ricetta del sugo rutti di mare?
Bischero!
Chiedo venia: ho l'attenuante di una serata piacevolmente consumata e di
poche ore di sonno ;-)
-- 
Luisella

 Chiedo venia: ho l'attenuante di una serata piacevolmente consumata
voremmo averla avuta pure noi, sabato
didy 

 scoperti;
si si... tutto giusto : ) Però  in famiglia può capitare che chi apre un 
contenitore per assaggiare qui o là e non lo richiuda bene... Generalmente 
sono gli uomini...
ciao
didy 

 wrote in message
news:tGoNd.18879$QG6.3...@twister2.libero.it...

 li ho fatti proprio ieri (sabato) e sono venuti una bomba. ero
particolarmente soddisfatto poiche' questo era il primo dolce ch preparavo
dal lontano 1990....(giuro). Pero' non vedo cosa ci sia di diverso tra la
tua ricetta e quella tradizionale. Ne ho guardate circa un paio di dozzine,
e piu' o meno sembrano tutte uguali. io ho optato per 500 di mascarpone 4
uova e 80 di zucchero. poi ho aggiunto anche un poco (ma poco ) di marsala
nellla crema, oltre che nel caffe'. poi gli albumi a temperatura ambiente se
no non montano bene (ma e' vero?) e incorporarli alla crema col movimento
dal basso all'alto, che ancora devo ben capire, ma comunque ha funzionato.
 Secondo me piu si lasciano in frigo e meglio e'.
un altro punto: megl;io mettere il cacao appena prima di servire, anziche
prima di mettere in frigo....
 carlo


eh ma tu sei atipico : ) Eppoi frequenti ihc ....
didy 

un altro punto: megl;io mettere il cacao appena prima di servire, anziche
mi attacco qui rispondendo a tutti... quando farete l'evoluzione
togliendo gli albumi a neve e sostituendoli con panna montata ??  solo
le ricette casalinge usano albumi a crudo....e anche la
conservabilita' e' peggiore...
il non plus ultra, comunque e' fare anche lo zabaione, invece di
montare le uova.. no, non con il marsala che ne altererebbe il sapore
si puo' usare un vino dolce, profumato, leggero...
viene un signor tiramisu', a livello di ristorante, non la ricetta
della zia...:-D

 wrote in message
news:8jke01hfd1d0qmpad...@4ax.com...

Ti assicuro che  mi e' venuto alla perfezione. Non sono tante le volte che
 mi autocomplimento davanti ai miei ospiti, ma questa e' stata una di quelle
volte..
 Non vedo il bisogno di arricchire ulteriormente la crema, cosi risulta
inoltre perfetta
 come morbidita'. Magari meta' meta'.... Per quel che riguarda il marsala,
tutto sta ad aggiungercene poco, visto che a me  (come ad altri) il liquore
nei dolci non mi garba tantissimo.
 Inoltre, ripeto che ho fatto le mie ricerche, e onestamente non ho visto
chi aggiunge solo panna
 carlo

 un vino dolce, profumato, leggero...
Ho dello sherry *dolce* comprato per sbaglio: è troppo liquoroso?
-- 
Luisella



beh le ricette professionali non usano albumi crudi non so dove hai
fatto le tue ricerche... e dicevo niente marsala perche' snaturerebbe
un poco il sapore originale, del tirami su'
non dubito che ti sia venuto bene, ma senza albumi crudi per me e'
migliore.
 (oltre al fatto che quello con albumi il giorno dopo diventa
tristissimo)

 G.

 fatto le tue ricerche...
non so dove fai le tue....non saprei che dirti...l'alternativa e' che ti
posto tutte le ricette che ho trovato
 e dove le ho trovate, ma sinceramente non ne ho voglia....invece, se hai
voglia,  dimmene tu una
 professionale e dove l'hai trovata
 carlo


 beh le ricette professionali
 comunque strano questo approccio....per il tiramisu sembra esserci quindi
 una divisione netta: quello casalingo e quello professionale....vale anche
per altri
 piatti? carbonara, ragu (tanto per menzionare due nostri cari amici)
 per essere onesto preferisco sempre il casalingo, e mi sembra strano che tu
prediliga
 invece il professionale (ma forse vale solo per i dolci)
 carlo

tacca.
in effetti io intendevo dire che la crema al mascarpone che viene
usata talvolta nei dessert da ristorante non viene fatta col albumi
crudi... 

 invece il professionale (ma forse vale solo per i dolci)
ecco, hai proprio centrato il nocciolo di tutti i problemi. Per me
esiste solo la cucina professionale come meta a cui tendere,
rispolverare vecchie ricette inteso come quando gli chef rinnovano
antichi sapori, ossia con tecniche da cucina professionale ma
recuperando vecchi abbinamenti e sapori. La cucina della nonna o della
zia e' proprio cio' che cerco di evitare totalmente e faccio davvero
fatica a comprendere chi invece veda quella come meta da raggiungere.
quindi quando dico che e' una cosa casalinga per me equivale a dire
terrificantemente mediocre, questo senza offese di sorta ma io la vedo
cosi'. La cucina e' arte e pur avendo iniziato da autodidatta
inquacchiando tele a caso, cerco di carpire le tecniche stilistiche
corrette per poi usarle a mia fantasia.
i dolci casalinghi si fanno ad occhio senza pensare nulla mentre la
pasticceria e' una scienza esatta che senza una bilancia non si puo'
fare. Io non sono granche' in cucina faccio spesso cose tremende nel
mio provare e sperimentare per questo parlo di meta di perfezione a
cui tendere... a me sembra cosi' ovvio che sia l'alta cucina
professionale tanto da far spesso fatica a concepire che non tutti
siano d'accordo su questo punto.

Pero' hai scritto un'altra cosa.
ormai dovresti conoscermi cosi' bene da rendere la frase che hai
appena scritto troppo banale e scontata :-)

 G.

 competenza finisce prima del dessert.
ma ce ne sono di banalità e sconcezze in giro, io vado al ristorante sempre
meno spesso, mi sono stufata di mangiare male e spendere troppo. Se esco non
vado nelle trattorie da grandi numeri e cerco di farmi male da sola
vevitando i posti dove taluni mi dicono di aver mangiato benissimo ....
Silvana/abbasso tiramisù (anche casalingo) e limoncello :o)
--
"Vabbe', ma voi siete gente di montagna. Per voi un computer subacqueo e' il
non plus ultra del frivolo" cit.

 visto chi aggiunge solo panna
cerca in archivio a nome mio :-P
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com

 pasticceria e' una scienza esatta che senza una bilancia
che forse i "casalinghi non mediocri" hanno no?
carlo


ah gia' scusa, il tiramisu fa schifo.  continua a  menare il can per l'aia
tanto il risultato non cambia, il tiramisu e' un ottimo dolce al cucchiaio
 e forse diciamo che e' questo il motivo della sua popolarita' a livello
mondiale, che tu lo accetti o meno.
 carlo

 G.

Bruna, non la trovo :-(

 per il suggerimento :-)
di cosa? avrei dovuto mettere un "cit" come per la frase nella mia firma che
ancora mi fa ridere da matti...
--
Silvana
"Vabbe', ma voi siete gente di montagna. Per voi un computer subacqueo e' il
non plus ultra del frivolo" cit. (dal meglio di Giovanni Albertone)

 persone) e buono (o bello) deve per forza essere di bassa qualita'?
direi di no, solo che se piace alla stragarnde maggioranza delle persone non
č detto che sia buono.... credo


 Bruna, non la trovo :-(
no? ora vado a vedere.. ero convinta ci
fosse


> quattro ingredienti che ci ficco dentro.
quoto anche questo di albertone perche' lo sottoscrivo, come dico
sempre trovo assurdi i costi di certi ristoranti tradizionali, i
tortellini buoni o tagliatelle al ragu' buone  non me le puoi dare in
un ristorante da 70-80 euro a testa (e son stata bassa) sono piatti
tradizionali popolari e non molto cari come materia prima, sono piatti
regionali da trattoria, da un ristorante pretendo quel qualcosa in
piu' che ci mette lo chef non voglio l'imitazione perfetta della
gioconda, voglio la gioconda destrutturata...:-)

"casalinghi, ma cuochi mediocri"
i dolci di una volta si facevano ad occhio senza pesare nulla... tua
nonna pesava ???? 

 č detto che sia buono.... credo
e quindi e' un sofismo puro, visto che con quella frase non riesce
(Giovanni)  a squalificare la bonta' del tiramisu
 semplicemente dicendo che altre cose sono popolari ma non buone. io invece
dicevo l'opposto:
 il tiramisu lo considero buono, oltre che facile da fare,  e forse per
questo che e' diventato cosi' popolare.
comunque, uno puo' trovare tutti gli esempi e controesempi che vuole, ma
affermare che un piatto diventi noto in tutto il mondo nonostante sia di
fatto cattivo mi sembra
un po' azzardato....in un certo senso quindi non sono nemmeno d'accordo su
quella frase....(popolare mondialmente non implica buono)  visto che in
generale mi sembra falsa. tanto piu' che diverse culture possono giudicare
il buono diversamente, e quindi se una cosa e' cosi' universalmente nota,
probabilmente
 sara' buona.....
 carlo


non ci siamo capiti, ( lo sapevo che avresti tirato fuori questa...)
quello che intendevo e' che ci vuole un contatto con l'esperienza del
cliente
 il paragone non era tanto sulla paternita' dei piatti o delle canzoni, non
e' questo che volevo dire...
 se elton prepara un concerto con solo pezzi nuovi sicuramente non avra' lo
stesso successo
 che se mischiasse cose note e popolari, lascia perdere che siano sue o
meno. il punto e' che la gente
 vuole un punto di appoggio, qualcosa con la quale confrontarsi, e anche una
certa previdibilita'. col mangiare la vedo allo stesso modo. ci mancherebbe
che io non apprezzi le variazioni individuali degli chef,
ma andare in un posto dove ognuna delle ricette non ha quasi nessuna
relazione con quello che conosco
 a me farebbe un po paura....magari ogni tanto, ma un ristorante normale
(anche se ottimo) questo non se lo puo mica permettere....ripeto non sto
parlando dei primi 20 ristoranti, ma sono nel tema "cucina professionale".
La gente di solito mangia fuori perche non ha voglia di cucinare e vuole
essere servita
 e pure bene. Ovviamente non andro a ordinarmi un piatto di spaghetti al
pomodoro, ma per esempio
uno  allo scoglio si, oppure un bel filetto, anche semplice ma fatto coi
controcazzi, una grligliata mista etc etc. Poi uno puo' pure azzardare ogni
tanto ci mancherebbe... sopratutto se vai in uno dei primi 20 ristoranti...
carlo


si lei pesava, pesava.... 85 Kg.
 carlo

 didy  : )
Io metto 250 g di mascarpone, 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, caffè e
savoiardi q.b.
Certo che il tuo è supercalorico! :D Lo proverò cmq ;)
Francy
-- 
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tanto ci mancherebbe... sopratutto se vai in uno dei primi 20 ristoranti...
si c'e' un po' di confusione che ho fatto anche io (ma non e' una
novita' :-)
allora per dolce porfessionale riferiamoci ad una pasticceria che qui
si va piu' sul certo, perche' la parola ristorante genera parecchia
confusione, ci sono ristoranti di tutti i tipi, trattorie con cuochi
di pratica ma senza nessuna scuola che si chiamano comunque
ristoranti ugualmente a cuochi pluripiremiati e che hanno studiato non
poco....  anche io a volte mangio fuori se non ho voglia di cucinare,
anche se mia accade di piu' in estate :-) mentre in inverno quando mi
muovo deve valerne la pena, quindi o locale rinomato o piuttosto pizza
da asporto :-))

intingoli da utilizzare nelle preparazioni piu disparate.
cioe' ??? il fondo bruno non l'ho mai fatto piu' che altro perche'
quel tempo l'ho dedicato ad altro ma prima o poi faro' anche quello
per rendermi anche conto di quanto in effetti possa cambiare i miei
piatti e quindi di quanto mi serva. Poi la priorita' di cosa cercare
di imparare e' soggettiva... so di essere una frana nel taglio verdure
e manco mi ci metto a disossare carni, ora come ora sento altre
impellenze, ma sottolineo il per ora... l'unica costante e' che non mi
accontento, non mi fermo a qualcosa di solo "buono" c'e' sempre
qualche amrgine di miglioramento... e quando guardo uhn mio piatto
cerco di astrarmi e di pensare se me lo servissero nel tal posto ???
mi piace anche fare la critica ai ristoranti... figurati quanto son
critica con la mia cucina...

Aridatece il susci...
rotfl :-DD

 Aridatece il susci...
Che  e'  successo? mi  fai  un riassunto   o  mi  devo  preoccupare?  :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 non plus ultra del frivolo" cit. (dal meglio di Giovanni Albertone)
Spettacolo!!!! Me l'ero persa. Grazie Silvana
Silvia

 Aridatece il susci...
ROTFL!!!
-- 


 frase tutta intera.
:o*
--
Silvana
La cucciola di Silvana c'ha 2 occhi che sembrano un firmamento intero.
(cit.)


fai bene
didy 

 fai bene
E' stata molto dura, vero?

 E' stata molto dura, vero?
c'è di peggio...
Silvana 

 E' stata molto dura, vero?
m'č rimasta sullo stomaco
didy 


hai ragione. Lo ricorderò la prossima volta che mi martello il dito > : )
ciao
didy

m'è rimasta sullo stomaco
non s'era capito... :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


ecco perchè nessuno mi posta un digestivo...
didy 

 competenza finisce prima del dessert.
Ricordo che la mia ex-suocera rosicò moltissimo quando il figlio le disse
che il mio tiramisù era più buono del suo e allora cominciò a umiliarmi
dicendo che il tiramisù è il "dolce delle professoresse", la risorsa di chi
è incapace in cucina ecc. ecc. -_-
Poi ci stupì tutti comprando un pan di spagna dalle suore ("senza lievito"
OOOOOOH ma davvero?) e inserendo con notevole maestria gli ingredienti per
una crema pasticcera nel bimby. Lei sì che invece ci sapeva fare in cucina
:-P
Ciao,
Beneal