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Titolo: Seitan... suggerimenti?

Provato ieri per la prima volta.
Devo dire che pensavo peggio, invece non è per niente male.
E detto da un tradizionalista gastronomico come me... :)
 
Ho preso sia quello al naturale che i burger ed entrambi li ho fatti in 
padella con un filo di olio.
Mi sono piaciuti più i burger, forse per la consistenza granulosa o per 
lo spessore doppio rispetto a quello al naturale.
Anche il sapore mi sembrava diverso ma forse era un'impressione dovuta 
proprio alla consistenza.
 
E ora, testata (e approvata) la materia prima allo stato puro, passo 
alla fase 2: ricette, spunti, idee, ecc.
 
Immagino che sul web ci sia di tutto di più.
 
Voi che esperienze avete col Seitan?

Voi che esperienze avete col Seitan?
 
Lo lascio sempre dov'è che ci sta proprio bene....
 
Se proprio lo devo fare lo farei come (ogni tanto, costretto da mia moglie) 
faccio il tofu.
 
Olio evo, porro tritato fine e stufato, aggiunta di poca salsa di soia, curry in 
polvere e peperoncino,
poi butto il tofu a cubotti e salto il tutto.
 
Ne viene fuori un qualcosa di potabile e discretamente edibile.
 
Sostituisci "tofu" con "seitan" e prova.
 
Bye, Ludwig. 
 

 Provato ieri per la prima volta.
 
sorge spontanea la domanda:
"perchè"??
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 poi butto il tofu 
 
Saggio.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


LOL, quoto.

 Voi che esperienze avete col Seitan?
 
Ne ho assaggiati diversi tipi e, devo dire che, da marca a marca, le 
differenze sono sensibili, per gusto e consistenza, io ho provato anche 
a farlo in casa, anche se partendo dal glutine, non dalla farina.
In genere ovunque, anche all'esselunga, trovi e quello al natuale e 
quello alla piastra, che risulta più sapido e caratterizzato.
A mio avviso i migliori, fra quelli pronti, li ho trovati da naturasì e 
altri supermercati che trattano cibi bio.
Lo puoi fare saltato in padella con qualsiasi tipo di vegetale, dai 
peperoni ai funghi, tagliandolo a striscioline, o anche fritto con in 
mezzo formaggio a tua scelta o altro, come fosse un cordon bleu, per 
intenderci.
 


 
 
Perchè ho due bambini (4 e 8 anni) che, alla mensa scolastica oppure 
dalla Nonna, quasi ogni giorno a pranzo mangiano carne.
 
Quindi evito di fargliela anche a cena.
La pasta idem, la mangiano già a pranzo.
 
Di conseguenza, ho almeno 5 sere da riempire, spesso di più.
 
2/3 sere: pesce
1/2 sere: legumi (o raramente, formaggio)
1 sera: uova
 
Il Seitan ho scoperto ieri, è una discreta alternativa: sano, leggero, 
veloce.
 
Il Tofu invece no: lo abbiamo provato un paio di volte ma non è piaciuto 
a nessuno.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 altri supermercati che trattano cibi bio.
 
il migliore fra quelil pronti che ho assaggiato finora è quello di 
mediterranea bio
 
ma costa tanto, e al naturasì ci capito di rado, perciò di solito me lo 
faccio da me partendo dal glutine
si risparmia un bel po' e c'e' meno sbattimento rispetto a farlo 
partendo dalla farina
 
cmq il modo migliore di mangiarlo è saltato in padella con qualche 
verdura assieme
oppure tipo scaloppine al limone
la qualità del seitan di partenza conta molto
alcuni sono duri e troppo gommosi, fastidiosi da mangiare
 

 alcuni sono duri e troppo gommosi, fastidiosi da mangiare
 
Già!
 

> Voi che esperienze avete col Seitan?
 
Lo faccio anch'io ogni tanto, per gli stessi motivi tuoi.
Lo preferisco in spezzatino, con pomodorini e olive nere.

 
 
Ora, mi ricordo di aver letto che assimilare le proteine del seitan non è immediato come per altri fonti di proteine vegetali, ad esempio soia o altri legumi. Ma non ricordo e non ho trovato riferimenti.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
Praticamente il seitan E' glutine
Comunque, non so se lo sai, ma il glutine non č tossico, e nemmeno 
pericoloso per la salute :)

 pericoloso per la salute :)
 
"ai miei tempi" era un surplus! :P
 
http://www.leziosa.com/img_forum/img30.jpg
 


io ho comperato la farina (è un mix di farine, appena studierò com'è fatto provo anche a comporlo) e me lo faccio da sola, mi piace di più di quello sotto vuoto che si compera perchè viene meno...aromatizzato.
non so ma quello già fatto ha un retrogusto strano che non mi piace.
nella busta farine c'era la ricetta e mi sono attenuta a quella.
320gr di farina 
500ml di acqua fredda e poi, dopo averlo fatto risposare un po' cuocerlo in acqua salata(dopo aver dato la forma) 50 minuti.
Con questa dose però ne viene circa 1 kg e quindi meglio porzionare (io ne devo mangiare 120gr a volta e diciamo che 1/4 della dose mi basta due volte)!!!
la proma volta che l'ho fatto ho cotto il seitan fatto a polpette schiacciate e mi è piaciuto di più della seconda volta in cui l'ho cotto in panetti più grossi e poi affettato dopo cotto.
 
buon appetito!
Claudia

 
esatto anche perchè essendo a base di farine di fatto dà degli elementi essenziali che combinati con l'apporto di quelli dei legumi formano le proteine necessarie.
comunque anceh le proteine dei legumi sono massimizzate se mangiate con pane o pasta ( e quindi carboidrati)
 
kk