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Titolo: Un altro libro di cucina

Da bravo bookworm ho trovato in libreria una copia una di un libro di
cucina interessante: si tratta di una copia anastatica di un libro del
1870: 
                      La Cucineria Universale, 
                                       ossia 
                                   L'ARTE 
             di spendere poco e mangiare bene
L'originale fu edito in Venezia dallo Stab. Tip. Lit. di C.Coen
e la ristampa e' delle edizioni Brenner.
Poi, e per poi intendo poi, raccontero' qualcosa su questo libro.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Laci il sasso e nascondi la mano? :-)
no, lancia il sasso va al mare e si legge il libro, quando torna con
calma fa il reso conto.

calma fa il reso conto.
Che bello quando si e' compresi :-)))))


Ti ringrazio per la segnalazione, lo cercherò.
Anche a me piace avere qualche testo di ricette. Secondo te quali sono
quelli indispensabili? E quelli meno, ma interessanti? L'ultimo che ho preso
è una monografia sui soufflé, che devo dire mi ha molto entusiasmato (ed
anche i commensali).
luigi
"Gianmaria Fontana di Sacculmino"  wrote in message


quelli indispensabili? E quelli meno, ma interessanti? ....
Domanda quasi impossibile; io ( e mia moglie e' uguale-uguale) ho un
grande amore per i libri in generale; di libri di cucina ne ho
moltissimi, sia di cucina italiana sia di cucine di vari paesi che ho
raccolto durante i nostri frequenti viaggi e permanenze all'estero. 
Gli unici libri di cucina che accuratamente trascuro, sono quelli
scritti con calligrafia pseudo manuale su carta paglia; altri che
trascuro sono i libri di ricette scritti da personaggi vari di mondi
vari, cinema, calcio, TV etc. Valgono tanto quanto gli stupidari o le
biografie dell'ultimo politico all'orizzonte.
I libri dei grandi cuochi invece li compro subito, come pure le
raccolte di ricette regionali che a volte si trovano solamente nella
specifica regione e sono magari stampati da un piccolo editore locale
e distribuiti in 2 o 3 libreriette o tabaccherie :-) A volte anche
quelli monografici ma prima li sfoglio ben bene, magari facendo un
controllo incrociato con una ricetta che ben conosco, per accertarmi
della effettiva qualita'.
Ho chiacchierato tanto ma non sono sicuro di esserti stato utile :-))


 wrote in message
news:7g8ngtsq2ou1bmj3c...@4ax.com...

Bhe, mi sa che abbiamo la stessa passione per i libri non ultimi quelli di
cucina.
Ultimamente cerco quelli della Muzzio, che come impostazione determinano una
zona omogenea dal punto di vista gastronomico, e mi sembrano molto più seri
di quelli, per esempio, della Newton Compton che invece dividono le varie
cucine per regioni e sono tutti dello stesso autore.
Se ne dovessi portare via uno solo, per usarlo, naturalmente, probabilmente
sarebbe quello di Anna Gosetti della Salda, La cucina regionale italiana,
che infatti è quello di tutti più vissuto, o forse il Talismano della
felicità.
Per te quale potrebbe essere?
luigi

scritti con calligrafia pseudo manuale su carta paglia;
Fuiiiiiiiii! Stavo ammodernando il mio sito e per la parte ricette
avevo pensato ad un fondo di carta-paglia, grafia tipo "hand" e
qualche macchia d'unto qua e la'. Cancello tutto? ;-(((((
Ciao.
Sergio.

qualche macchia d'unto qua e la'. Cancello tutto? ;-(((((
Si', mifacissestacuttisia  :-)) Non solo confermo quanto detto, ma
aggiungo che questo stile e' stato praticato assai pesantemente e,
contrariamente a quanto uno penserebbe, NON da' affatto l'idea del
segretissimo ricettario della nonna. :-) 


Per te quale potrebbe essere?
E tu fai una tal domanda ad un Gemelli con ascendente Gemelli ?
Non riuscirei MAI a portarne via uno solo, me ne nasconderei uno sotto
la camicia, due nelle tasche del cappotto etc etc.  vediamo un po':
mi riferisco solo alla cucina italiana:
- Mangiare da Re di Nino Bergese, 
- l'Antiartusi, una splendida raccolta di ricette curata da Luigi 
   Volpicelli
- Cucina Siciliana, di Fiammetta Di Napoli Oliver ( mia cugina)
- Cucina creativa italiana di Angelo Paracucchi
e se mi rimane una tasca non troppo rigonfia ci metto pure:
- Cucina regionale Italiana di Gualtiero Marchesi
Naturalmente porterei i MIEI 4 quaderni di ricette raccolte durante 30
anni di passione ( La Passione Secondo Gianmaria) e piangerei calde
lacrime per tutti gli altri libri che il crudele Luigi mi vuol far
lasciare indietro :-)))


 Perugia rurale, 450mt. s.l.m
Però sono riuscito a strapparti un piccolo elenco, di cui ti ringrazio e che
andrò subito a comprare/ordinare in libreria. Quello di Marchesi se non
sbaglio non è di sue ricette, ma sotto la sua supervisione. L'unico libro di
ricette veramente sue credo che sia quello piccolino della rizzoli, "oltre
il fornello". Avevo preso con il suo nome Il grande ricettario, ma non è
altro che una revisione di un ricettario precedente, per esattezza il
Millericette della vallardi.
Per quanto riguarda la cucina regionale, posso assicurarti che quello che ti
ho citato è reputato da molti il migliore, anche perchè il lavoro che è
stato fatto dall'autrice negli anni 60, quando la cucina tipica del
territorio era ancora diffusa nelle famiglie, è stato di raccolta accurata e
minuziosa e confronto critico per ogni ricetta.  Purtroppo ha le pagine
gialline...
luigi

...  Purtroppo ha le pagine gialline...
Perche' purtroppo ? l'importante e' che le pagine ci siano :-)))
