Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un cappello del prete => 2 bistecche, un brasato ed un ragù ;)

tinyurl.com/5pwmnjau
 
 
Le bistecche (2x 600 g.) sono già andate sul BBQ domenica: eccellenti, 
con il chimichurri ad accompagnare.
Il brasato (1 kg.) è nella slow cooker in questo momento.
Il ragù (con lo sciupo della lavorazione, nella foto non si vede) è in 
frigo.
 
Per i curiosi... googlare "flat iron steak" ;)
Io ho conosciuto questo modo di tagliare il cappello del prete dal libro 
di Bressanini: "La scienza della carne", anche se lui lo taglia in 4 per 
ottenere solo bistecche.
Non spargete troppo la voce sennò aumenta il prezzo, come successe un 
paio di anni fa per la picanha :)


link giusto:
https://tinyurl.com/5pwmnjau
 

cut
 
pensa che molti avrebbero buttato TUTTO nella SC poi dopo 4 giorni ci 
sarebbero state 400 portate con pairing di vino pronto a tavola già 
apparecchiato.
 
 
ad ogni modo troppo tardi per le flat iron steak temo :D
te ne do un altra se non la conosci che ti darà altrettanta se non di 
più soddisfazione.
le denver steak (fatte con reale di coda)

 apparecchiato.
 
si vede che oltre a non capire un cazzo nemmeno stai attento, e vabbe', 
capita... la SC e' valida solo per tagli non nobili, per tagli come 
questi non va bene, perche'? non te lo dico, lo sai
 
detto questo, il modo con cui sono state affettate le bistecche non e' 
proprio ortodosso, non e' un taglio idoneo ad essere "bisteccato", poi 
tutto lo puoi affettare.....

 pensa che molti avrebbero buttato TUTTO nella SC poi dopo 4 giorni ci 
 
io ci butto dentro anche la carta


taci che quando Mero comprerà la SC (solo se esce una versione da 
fighetti cromata e smaltata e che costa 1000€) andrà a finire che ci 
butta dentro davvero anche la confezione della carne!
 
:-D

 questi non va bene, perche'? non te lo dico, lo sai
 
vacca per na volta...
il cappello del prete è per brasati, è 2a non prima scelta
Poi Mero non capisce un cazzo lostesso però... :o)

Il 14/10/2021 13:50, Mardot ha scritto:

Intuisco che ci sono dei trascorsi tra di voi da cui sto alla larga.
 
Ma sul taglio non ortodosso della bistecca informati, non l'ho certo 
inventato io ;)
Basta che cerchi flat iron steak.
 
Per quanto riguarda invece la SC... se col cappello del prete, salvo 
bisteccamenti non ortodossi, di solito ci si fa il brasato, cottura 
minima 3h. in pentola, significa che è un taglio adatto alla SC per 
definizione.

 Poi Mero non capisce un cazzo lostesso però... :o)
 
questo e' assodato :-)

 definizione.
 
secondo me la SC e' diversa dalla pentola ANCHE per i brasati, non e' 
solo una questione di tempi, il brasato nella SC resta sempre peggio che 
in casseruola, secondo me eh, sia chiaro

 bravo :-D
 
ah, l'amour!!! [sospiro...]
 
Paolo


ne prende una solo per gli stufati mughlai

 questi non va bene, perche'? non te lo dico, lo sai
 
vabbè dai cappello del prete nobile anche no.
cmq mettetevela nel sederino la SLOW COOKER.
 
ora piuttosto mi compro un cuociriso giapponese... quello si che me lo 
ereziona

 ereziona
 
lol

 fighetti cromata e smaltata e che costa 1000€)
 
Possiamo provvedere ne prendiamo una su amazon gli diamo una bella 
livrea fighetta e la mettiamo in vendita su e-bay a 1500€ facendola 
sponsirizzare da qualche influencer. :-D :-D

 lol
 
sono forti i giapopnesi