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Titolo: Ganache/torta cioccolatosa di gennarino

Ho preparato la torta cioccolatosa di gennarino. Molto buona, ma vorrei
fare alcuni appunti:
1) è molto pesante (forse avrebbe giovato mangiarne una quantità
modesta...). C'è modo, aggiungendo qualche ingrediente o apportando
modifiche di altro tipo, di renderla più... sobria?
2) Credo sarebbe una buona idea sistemare della granella di nocciole o
qualcos'altro sul piatto di portata, prima di appoggiarvi la torta (che ho
mantenuto tale: non l'ho tagliata).
3) Secondo voi, si può metterla nel congelatore per qualche tempo, prima di
servirla?
4) La torta che cercavo era più composita all'aspetto. Questa, come ho
segnalato, le si avvicina moltissimo:
http://66.132.241.252/uploads/50111.jpg
Mi riferisco all'interno della torta: non perfettamente omogeneo.
Ciao, FB
-- 
"If you followed me here, how did you contrive to be here before me?"
"I followed you... very fast."
(What's New Pussycat)

 Ho preparato la torta cioccolatosa di gennarino. 
Ecco la ricetta.
Ingredienti: 
250 grammi di panna
400 grammi di cioccolato fondente (BUONO, niet gocce et similia)
50 grammi di burro
cacao amaro q.b.
Fare sciogliere a bagnomaria la cioccolata e il burro (insieme) e scaldare
la panna fino a quando quasi non inizi a bollire. Intanto, rivestire di
carta forno una teglia rettangolare. Mescolare poi le due creme e versarle
in una teglia rivestita di carta forno. Mettere il composto a riposo
qualche ora in frigorifero. Controllare che sia bene solidificato,
sformare, tagliare a quadrotti e ripassare nel cacao amaro. 
 [...]
Ciao, FB
-- 
In any case, if you say 'I gotta go' at an important job interview you're
contributing to being allowed just that privilege.
(Tony the ice man on it.cultura.linguistica.inglese)


Te credo che è pesante ci sono 500 gr di grassi su 700 grammi totali. Na
mappaza da schiantarti il fegato.
Bleahh

 Bleahh
Mi pare di capire che è simile alla sublime torta del Pistocchi, quindi le 
porzioni devono essere minime.
Il bleahh ci potrebbe stare solo se ne ingurgiti quattro etti, e in questo 
caso ci starebbe anche una giornata di malattia dal lavoro causa 
impossibilità a recarvicisi (vicisicivisicici).
Fla.
-- 
"Mosche. Che schifo! E' l'unico animale che mi fa senso, pure più
del serpente." - Pandora - 27 agosto 2005 - 


Anche un etto, ed è una fettina smilza, che da poca soddisfazione come
quantità visiva, contiene circa il doppio di grassi di una tavoletta di
cioccolato di pari peso.
Torta bocciata.

 di cioccolato di pari peso.
Ovvio che contenga più grassi di una tavoletta di fondente: ci sono i grassi 
in più (panna, burro).
Per quanto riguarda la poca soddisfazione visiva in quanto smilza, non sono 
affatto d'accordo.
Forse un qualsiasi cioccolatino ti dà poca soddisfazione visiva solo perché 
è piccolo?


 Torta bocciata.
Tu non hai mai mangiato quella del Pistocchi, eh? :)
(peraltro ricordo ancora di quanto mi fu carino al salone del gusto ^^)
io ne ho sempre mangiato *ben meno* di un etto alla volta, mi sa.
-- 
...but still I am the Cat who walks by himself, and all places are alike 
to me. [R. Kipling]

 è piccolo?
Bè direi di si, infatti è raro che se ne mangi uno solo

quello che ti nausea dopo due bocconi.
tolto il caso di queta torta che non va giu' manco a me... continuo a
non esser d'accordo con questa frase. Ma ne abbiamo gia' parlato e
pare esser una convinzione tutta mia...

Ruggine wrote:
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Non amo particolarmente i dolci, per cui non arrivo mai al punto in cui 
potrebbero stufarmi. Però deve essere veramente buono, altrimenti non 
vado oltre il primo boccone.

vado oltre il primo boccone.
io insisito sul fatto che i sapori che piu' ci conivolgono e
stupiscono il nostro palato sono anche quelli per cui la misura
"finger food" o bicchierino e' ideale, una ciotola dello stesso
apprezzato tantissimo in quelle dimensioni, genericamente
stiancherebbe dopo poco.

Risposte in linea
Answer inline
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Sono d'accordo. Basti pensare alla cucina giapponese. Non credo che in 
tanti si mangerebbero una polpetta da 3 etti di pesce e riso bianco. 
Eppure il sushi...
Comunque in generale sono estremamente d'accordo meglio 12 portate micro 
che 3 tradizionali. Certo ci vuole molto di più a prepararle, la 
presentazione non è banale e lo studio rigoroso delle successioni nel 
menu un obbligo. Ma d'altra parte altrimenti dov'è il divertimento?
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 Qusto succede perche' sono gusti a cui non siamo abituati.
Perchè i giapponesi mangiano il sushi in polpette da 3 etti? Non mi risulta.
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 puro piacere, non per nutrimento.
bah secondo me pure il sushi. Almeno qua da noi.
Comunque, giusto per chiarire, io non mi rifervo solo alla pasticceria. 
Credo che un menu creativo possa dare il massimo con molte portate di 
dimensione molto ridotte. Da cui il discorso sullo studio del menu.
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