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Titolo: Il verde dei porri

Ieri ho fatto una crema di porri, usando solo il bianco.
Piu' volte mi sembra di aver letto che con il verde dei porri si puo'
fare una buona frittata. Ho cercato su guggle guggle ma non ho trovato
indicazioni su come farla.
Che faccio, affetto sottile il verde, lo passo in burro e poi ci
schiaffo le uova ? Oppure trito finemente il verde e lo aggiungo alla
fine stile omelette ?
E in piu', visto che il verde e' tanto, mi stuzzica l'idea di fare un
brodo di verde di porro (vabbuo', per la Zia B e il divino Paolo S.
chiamiamolo infuso di verde di porro o si turbano pissicamente). Voi
con questo liquido che risotto fareste ?
Grazie !
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

Ciao già che siamo nell'argomento porri e a me piacciono moltissimo mi
diresti come fai la crema di porri?
Grazie

 complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).
-- 
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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La parte piů tenera e chiara dei gambi di cipollotto viene, di solito,
Ahem. Caffe' ? Te' ? Me ?
Parlavo di porri. Non di cipollotti. E di parte verde e dura, non
della parte chiara. Io per fare la crema ho usato la parte bianca e
tenera, e adesso mi ritrovo la parte verde e dura che gironzola per
casa facendosi gli affari suoi, si sdraia sulla mia poltrona
preferita, sporca dappertutto e tiene lo stereo alto facendo incazzare
alquanto i vicini. 
Come la uccido ?


Grazie
Prego


 Come la uccido ?
tritala fine fine fine, falla appassire in burro o olio e poi procedi con
frittata o frittelle :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 frittata o frittelle :-)
Glielo fai tu il caffe' al bello addormentato o devo pensarci io? ;.)


 Glielo fai tu il caffe' al bello addormentato o devo pensarci io? ;.)
lascio a te, e che devo far tutto io? :-)


 con questo liquido che risotto fareste ?
Il mese scorso, quando avevo a casa il porro di Cervere che mi avevano
portato prima Sarah e poi Luizz, il brodo (ehm... volevo dire l'infuso)
per il risotto ai porri lo facevo solo con la parte verde dei porri, meno
di un'ombra di cipolla e di sedano e un paio di foglie di alloro (con la
solita tecnica rovesciata). Brodi vegetali diversi avrebbero rischiato di
prevaricare il delicato sapore dei porri di Cervere, ed io non aderisco
alla scuola di zia B dei risotti monoverdura da tirare con sola acqua:
delicato si, ma non efebico! ;-)
Purtroppo con i porri normali il risotto non ha lo stesso sublime gusto,
sigh! Me tapino!
Abbinamento consigliato: Pouilly Fumé.
Ciao,
   L.
-- 



puoi aggiungere anche delle patate da cuocere con i porri.
Poi, quando il tutto mè frullato mettere striscioline di speck o così come
le tagli e fai insaporire insieme alla zuppa proprio solo qualche minuto,
oppure fatte rolosare in padellino altiaderente e messe sopra la zuppa già
nei piatti.
Una volta le ho servite con fettine di baguette fatte scaldare coperte con
un po' di formaggio (non ricordo quale, però).
laura
p.s. il verde dei porri lo puoi, parzialemte, usare anche per una peperonata
veloce mettendo peperoni gialli e pomodori e, volendo, anche qualche cubetto
di patata.

 fine stile omelette ?
Se anche tu fossi andato a scuola dai preti non avresti avuto esitazione.
l

 Se anche tu fossi andato a scuola dai preti non avresti avuto esitazione.
Fossi in te, annullerei l'iscrizione al garmin: frequenti troppo albertone,
ultimamente... ;-D
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 sciolto in un po' d'acqua tiepida, l'uovo, l'olio, 
Mi sorge un dubbio.... anzi due.... 
con un solo uovo posso immischiare 250g di farina ed ottenere una
pastella fluida? Si deve mettere l'olio, ma quanto?
P.
Parlando di altro: la panificazione mi è riuscita a meraviglia.....

>Ciao
Io, il verde del porro, lo uso per fare il brodo di base per fare il 'Cock a
Leekie', ovvero il brodo di gallina aromatizzato con, appunto, il verde di
porri. Se interessa la ricetta completa, ve la posto. Senno', tolgo le
foglie esterne, che vengono un po' dure se non lessate, e faccio le cime di
porro brasate, condite con la besciamella o, ancora meglio, con la fonduta.
Le foglie esterne poi vanno nella compostiera...che neanche quello e' uno
spreco, secondo me. D'accordo, poi, con JLP: ci va molto bene un Pouilly
Fume'.
ciao
dianne

Le foglie esterne poi vanno nella compostiera...che neanche quello e' uno
in che senso nella compostiera ??
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
Non credo che tu abbia questo necessarissimo accessorio in citta´ :-D
Chiamasi finemente compostiera quel che un tempo veniva detto "letamaio" 
  :-)))
Ciao,
Anna Maria


Non credo che tu abbia questo necessarissimo accessorio in citta´ :-D
Chiamasi finemente compostiera quel che un tempo veniva detto "letamaio"
Beh, in emilia e' piuttosto diffuso anche in citta'. Chi lo adotta ha un
venti per cento circa di sconto sulla tassa dei rifiuti. Io, a desso che ho
spazio, sto infatti per ritirarla. :-)


 
Good luck!
Molto probabilmente (anzi SICURAMENTE) la compostiera moderna avra´ ben 
poco in comune con il letamaio che avevo io vicino a casa (20 metri 
circa), dove mia nonna gettava i rifiuti domestici e i "bisognini" di 
conigli e galline.
Sara´per quello che io non ho NESSUNA ma proprio NESSUNISSIMA nostalgia 
per la vita in campagna? :-D
Io qui ho la raccolta differenziata e non ho problemi, ma se mi 
proponessero la compostiera.... no thank you, nej tack, pago il 10% in 
piu´, no problem. Abbiamo gia´ (abbondantemente) dato...
Ciao,
Anna Maria

 pastella fluida? Si deve mettere l'olio, ma quanto?
No, ci ho provato questo pomeriggio, ho messo due uova ed un bel po' di
acqua pur avendo utilizzato 200 g di farina perchè non mi convincevano
le dosi.
A parte le dosi sballate  l'idea è buona e sono venute buone.
Io ci ho messo anche cubetti di formaggio della Val Pusteria.
Secondo me verrebbero bene anche con altre verdure.
--
Ciao da Benedetta :-)
"io mangio tutto, trova una cosa che non mi piaccia!" cit.

 Secondo me verrebbero bene anche con altre verdure.
Non avevo dubbi sull'errore nelle dosi, perņ non avendo esperienza ho
preferito chiedere come aggiustare il tiro,  mo' me lo scrivo...
--
Ciao da Benedetta :-)
"io mangio tutto, trova una cosa che non mi piaccia!" cit.
E' palese che chi ha scritto questa frase non ha mai mangiato da mia
suocera!!!
Ciao da Paolo

frittata o frittelle :-)
Frittata. Con i lieviti (a parte quelli su cui riposano gli Champagne)
ho un odio piuttosto atavico.


Glielo fai tu il caffe' al bello addormentato o devo pensarci io? ;.)
Arridaje... Addormentato si, ma bello... MAH !


dici che ora ha capito? :-)
Si, alle 0:25.
Joe / Offline


Abbinamento consigliato: Pouilly Fumé.
Mi mancano i porri di Cervere e il Pouilly Fume'. Pero' magari usando
il porro normale evito quel forte sapore di porro di Cervere che mi
risulta fastidioso, e bevendo del Sauvignon delle Cantine Riunite
magari mi risparmio anche quel forte sapore di Pouilly Fume'. Che dici
puo' andare ?


le tagli e fai insaporire insieme alla zuppa proprio solo qualche minuto,
Grazie, ho fatto piu' volte questa crema da quando l'hai postata tempo
fa, pero' stavolta volevo proprio il sapore di porro puro.


porri. Se interessa la ricetta completa, ve la posto. Senno', tolgo le
Interessa eccome !
Ma son domande da farsi ?


  :-)))
Azzo, e io che pensavo fosse un sinonimo di salsiera e le foglie
servissero per decorarla !


 Se interessa la ricetta completa, ve la posto.
Interessa.
Quello che faccio io č molto semplice: copro una gallina con  brodo di ossa
bovine,  aggiungo i porri e faccio cuocere piů o meno all'infinito.
Alla fine della cottura (almeno tre ore, ma se ho tempo anche parecchio di
piů)
tolgo la gallina, la taglio a pezzi e la ricopro nuovamente con il suo brodo
bollente.
Tu come lo fai?
A proposito, stiamo ancora aspettando con trepidazione una ricettina per la
"cura" del bacon ;-)
P.

 brodo di verde di porro (
non riesco a leggere tutto perchč sono in ufficio 
e non ancora il collegamento telefonicoa  casa nuova
io con il verde dei porri ieri ho cucinato il nasello
olio evo, la parte verde dei porri affettata sottile sottile
e messa a soffriggere, ho aggiunto i filetti di nasello
(avrei voluto aggiungere qualche spezia ma non so piů in quale cartone 
le ho messe) e dopo 10 minuti erano pronti (avrei aggiunto anche 
del vino bianco (ma anche quello chissa' dove č finito)
nonostante tutto era molto buono:)
ciao
Marina
-- 
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 ho un odio piuttosto atavico.
beh potresti impastellarle senza lievito :-)


 Parlando di altro: la panificazione mi è riuscita a
meraviglia.....
Che hai prodotto, stavolta?:-)


 "Burro, Burro, Ancora Burro" (cit.)
Ti ho mai detto che da quando ho letto che tu fai una zuppa di
cipolle ispirata alla mia, ma con solo burro, la faccio cosi'
anch'io e mi piace di piu'? (Ebbene si', anch'io adoro il burro, ma
questo mi pareva di averlo gia' detto, da qualche parte).
Ne approfitto per ringraziarti dell'idea. :))
--
Ma~
http://matilde.altervista.org/

 > con questo liquido che risotto fareste ?
Verdure cubettate saltate a parte in padella con burro e aggiunte
verso la fine, con parmigiano? Troppo banale?
--
Ma~
http://matilde.altervista.org/

verso la fine, con parmigiano? Troppo banale?
No, non e' banale. Stavo cercando di capire *quali* verdure possono
star bene con un brod... ahem infuso di solo verde di porro.
O quali altre aggiunte. Magari solo parmigiano e vino bianco... uhm...
sta iniziando ad ispirarmi.


 beh potresti impastellarle senza lievito :-)
Infatti. sono diverse ma buone uguaglio. :-)


 con questo liquido che risotto fareste ?
...semplicemente aggiunto ai minestroni di verdura.....quando preparo del
brodo di carne e verdure.....per il tuo risotto che ne dici di farlo con i
broccoli e spek? Trovo che il liquido di porri abbia quel giusto dolcino che
contrasta il broccolo.
Ciao
Gio

 Che hai prodotto, stavolta?:-)
Pane con pasta madre, una di quelle situazioni, dove non avendo
esperienza, ho sudato freddo fino al momento dell'assaggio, poi mi
sono gasato (nel senso della soddisfazione)
Ho fatto un dolce interessante con la macchinetta, ti mando la ricetta
per posta? (sempre se sei interessata)
P.

 per posta? (sempre se sei interessata)
Io la ricetta la prendo piu' che volentieri e lo sai ma anche qui
ci sono persone piu' che interessate a questi tuoi giochetti...
perche' non mandi anche qui? :-)


broccoli e spek? Trovo che il liquido di porri abbia quel giusto dolcino che
Interessante, provero questo !
Grazie mille,


 perche' non mandi anche qui? :-)
Mi sembrava che qui le azioni delle macchinette fossero più in ribasso
di quelle parmalat in borsa....... domani metto in rete la
ricettucola.
P.

 Joe
Di nulla ;o)
Ciao
Gio

 indicazioni su come farla.
e pensare che proprio ieri ho fatto una crema di porri e patate
scartando il verde (che poi, trovare la linea di separazione e'
cosi' difficile!!!), quindi un po' di verde c'era...
comunque,che spreco!!!
e dire che butto il minimo indispensabile, ma non mi e' proprio
venuto in mente, e ho letto in ritardo i msg. peccato!
ciao ram
icq 64178625

Ne approfitto per ringraziarti dell'idea. :))
Di nulla, se dovessi ringraziarti io per tutte le idee che ti ho
rubato in passato non la finirei piu' :-)
