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Titolo: Prima esperienza pentole di rame ed un consiglio

Stasera ho usato le mie due fiammanti casseruole di rame-acciaio x la prima
volta.
In una ci ho preparato un brodo vegetale e nell'altra il risotto.
Tutto ottimo, il risotto cuoce senza nemmeno il problema di girarlo !
Speravo però di notare una cottura uniforme visto il rame. Invece come x le
altre pentole sobbolle ai lati esterni della pentola mentre al centro il
cibo rimane fermo, a meno di non alzare la fiamma al max .
Bisogna usare uno spargifiamma ??
La pentola sotto si è un pochino scolorita ed annerita leggermente (forse
non va a contatto col fuoco ??)
Dopo aver lavato ho notato che sono rimaste delle macchioline nere ai lati
che non vanno via con acqua e sapone, come fare x levarle ??
Grazie.

 che non vanno via con acqua e sapone, come fare x levarle ??
il segreto e' sbattersene. solo quando la vuoi far tornare come nuova la
passi con limone e sale.
-- 
ciao!
massimo

 che non vanno via con acqua e sapone, come fare x levarle ??
Se le usi per cucinare quotidianamente diventerà veramente impegnativo
pulirle tutte el volte!!
Secondo me si lucida solo il rame che vuoi appendere per figura, quello
che usi lo tieni "brunito" come diventa e non importa se non luccica.
Anche io ne ho un paio, tu che marca hai scelto per le rame/acciaio?
ciao
Guido

 che non vanno via con acqua e sapone, come fare x levarle ??
Se le usi per cucinare quotidianamente diventerą veramente impegnativo
pulirle tutte el volte!!
Secondo me si lucida solo il rame che vuoi appendere per figura, quello
che usi lo tieni "brunito" come diventa e non importa se non luccica.
Anche io ne ho un paio, tu che marca hai scelto per le rame/acciaio?
ciao
Guido
Le Mauviel ....

 Le Mauviel ....
Anche io.
ciao

 ciao
Che usi uno spargifiamma oppure le metti direttamente sulla fiamma ?
Usi sempre fiamma bassissima oppure anche alta ??>

 Usi sempre fiamma bassissima oppure anche alta ??>
no, non uso spargifiamme, con 2,5/3 mm di spessore di rame non penso
sia proprio necessario.
In genere non ho bisogno di usare fiamme molto alte...anche perchè
cucino praticamente sempre per 2 persone e le quantità non sono mai
enormi....
Fiamma bassissima o alta la utilizzi come fai con qualsiasi altra
pentola , dipende dal tipo di preparazione; la differenza può stare
nel fatto che una volta raggiunta la temperatura voluta per mantenerla
costante ti è sufficiente una fiamma più bassa rispetto tu usassi una
pentola in acciaio.
Nello stesso tempo devi sempre considerare che essendo in rame si
scalda molto velocemente.
Probabilmente devi solo prenderci un po la mano; secondo me sono
pentole ottime e proprio per le loro caratteristiche richiedono anche
molta attenzione nell'uso.
Io non trovo che tendano a bruciare sul fondo , anzi una volta usandole
osservavo proprio come il soffritto riesce a dorare in modo uniforme
senza grossi problemi! Forse hai solo esagerato troppo con la fiamma.

senza grossi problemi! Forse hai solo esagerato troppo con la fiamma.
Io ho il problema , ad esempio facendo un sugo , del fatto che non sobbolle
al centro mentre sui lati sì... ho provato a mettere su fiamma + piccola ma
non cuoce ai lati.. :-)
Forse sono mie paranoie.
Sul fatto di bruciare il fondo non intendevo l'interno pentola ma sotto (la
parte di rame a contatto con la fiamma) si è già parecchio scolorita con
qualche sona un pò ingrigita .. è normale ??
La tua sotto è come sui lati bella lucente ? Oppure è normale ??

 La tua sotto è come sui lati bella lucente ? Oppure è normale ??
:-))
la mia diciamo che ormai ha i lati come il sotto!!!
Il rame è moooolto delicato e ossida benissimo, per cui bastano le
impronte o anche solo lasciare la pntola appesa al chiodo che questa
man mano diventerà opaca.
Se poi invece la usi questo accadrà molto più in fretta!!!
La mia ha un colore che è molto più vicino al "canna di fucile" che
al rame.
Come già altri ti dicevano se la vuoi rivedere lucente dagli una
passata con sale e limone, ma se la si usa tutti i giorni per cucinare
questo può essere una faticaccia.
Diciamo che se al momento l'hai usata solo 3-4 volte devi pensare che
presto diventerà tutta come la parte più ingrigita che hai ora.
Quest'ossidazione essendo solo esterna non da alcun problema , è solo
una questione estetica; sta a te se importa di più vederla lucente o
non sbatterti a lucidarla sempre ;-)
E poi puoi sempre lucidarla solo prima di occasioni in cui hai ospiti!!
Attenzione anche al fatto che il rame essendo abbastanza tenero, se hai
l'abitudite di trascinare la pentola sulle griglie del gas (per saltare
la pasta o anche solo per spostarla) si righerà sotto....cosa che può
non essere fantastica quando decidessi che vuoi lucidarla.
ciao


Hai ragione, anche a me piace così, ma c'è chi appezza SOLO le cose
lucide!! :-)

 Ovvero diventera' anche bella da vedere.
secondo te e' _proprio_ gaspare a decidere cos'e' bello da vedere?
-- 
ciao!
massimo

 -- 
Touchè !! :-)