Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: per as, pandolce...

fatto il basso-ponenete con le dosi diviso 8, risultato: un pane di
peso specifico della ghisa,estrema friabilit�,gusto buono.
mia moglie dice: sicure che non ci vogliono uova? 


Fulvio, can you post or email me your wife's recipe for pandolce. Please.
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 mia moglie dice: sicure che non ci vogliono uova?
Mai viste uova nel pandolce. In nessuna ricetta seria. Anche le due
cuciniere non le riportano, o qualsiasi altro libro di cucina abbia
mai visto.
Comunque sperimenta libero, per le proporzioni di farina burro ecc.
ognuno ha la sua.
ale

 Fulvio, can you post or email me your wife's recipe for pandolce. Please.
He has got it:
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/2bc8e4cc84179e7a#
ale


Thanks, 'Sandro. I've got a lot of translating to do. Here's one for you:
Alton Brown's Fruitcake [my notes in sq. brackets - Nick]
Ingredients [substitute as desired]
1 cup golden raisins
1 cup currants
� cup sun dried cranberries
� cup sun dried blueberries
� cup sun dried cherries
� cup dried apricots, chopped
Zest of one lemon, chopped coarsely
Zest of one orange, chopped coarsely
1/4 cup candied ginger, chopped
1 cup [or more, if needed] gold rum [I prefer dark]**
1 cup sugar
5 ounces unsalted butter (1-1/4 sticks)
1 cup unfiltered apple juice
4 whole cloves, ground
6 allspice berries, ground
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1-3/4 cups all purpose flour
1-1/2 teaspoons salt
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
2 eggs
1/4 to 1/2 cup toasted* pecans, broken [or toasted, slivered almonds]
Brandy [I prefer dark rum]** for basting and/or spritzing
Procedure
Combine dried fruits, candied ginger and both zests.
Add rum and macerate overnight, (or microwave for 5 minutes) to re-hydrate
fruit.
Place fruit and liquid in a non-reactive pot with the sugar, butter,
apple juice and spices.
Bring mixture to a boil stirring often, then reduce heat and simmer for 5
to 10 minutes.
Remove from heat and cool for at least 15 minutes. Batter can be completed
up to this point, then covered and refrigerated for up to 2 days.
Bring to room temperature before completing cake.
Heat oven to 325F.
Combine dry ingredients and sift into fruit mixture.
Quickly bring batter together with a large wooden spoon, then stir in eggs
one at a time until completely integrated, then fold in nuts.
Spoon into a 10-inch non-stick loaf pan and bake for 1 hour.
Check for doneness by inserting toothpick into the middle of the cake.
If it comes out clean, it's done.
If not, bake another 10 minutes, and check again.
Remove cake from oven and place on cooling rack or trivet.
Baste or spritz top with brandy and allow to cool completely before turning
out from pan. When cake is completely cooled, seal in a tight sealing, food
safe container. [You might want to spritz it on all sides before sealing.
Also, tightly wrapping it in plastic wrap before containerizing.]
Every 2 to 3 days, feel the cake and if dry, spritz with
brandy.
The cake's flavor will enhance considerably over the next two
weeks.  [Or years!]
If you decide to give the cake as a gift, be sure to tell the
recipient that they are very lucky indeed.
Note: Place a pot of water in the oven when baking for moistness.
[Keeps indefinitely at room temp if tightly wrapped. Freezes well.]
* [Toast in dry skillet over medium-high heat until nuts are brown and
fragrant, stirring frequently. Or in a 400 F oven or microwave high power
for 4 to 10 minutes, stirring occasionally. Cool.]



farollo,ho trovato ricette molto simili nei miei libri e una bella 
descrizione familiare:
Secondo taluni in tempi molto antichi il pandolce sarebbe stato detto 
dai genovesi grigheu. Non riusciamo a saperne la ragione n� ad avere pi� 
dettagliate notizie in merito. Ci sembra tuttavia una "curiosit�" degna 
almeno d'essere citata.
Che giorno meraviglioso it Natale! E che meraviglia - a sua volta - il 
pandolce.
Panciuto sulla tavola con gli immancabili tre taglietti a triangolo e 
con su piantato un ramoscello d'alloro. il pi� giovane della tavolata 
natalizia doveva tagliarlo mentre gli occhi di tutti luccicavano e la 
bocca si riempiva d'acquolina. . . Sotto intanto si scopriva la 
letterina piena di promesse (spesso non mantenute) di un avvenire tutto 
bont� ed ubbidienza da parte dei piccoli. Un tempo avveniva poi una 
mani�festazione singolare e simpatica.
La prima fetta del portentoso dolce doveva essere fasciata in un 
can�dido tovagliolo ed offerta al primo povero che, da quel momento, 
avesse bussato all'uscio per elemosina.
Una tradizione gentile e simpatica purtroppo non pi� in uso.
Doveva essere bello vedere il pandolce sul tavolo natalizio. Filippo A. 
Castello lo ha cosi descritto:
Co-a rametta d'aufeuggio in to tascello de cimma le o tronezza in mezo a 
toua,
e in de tutto bon, de tutto bello,
o luxe in scia tovaggia e o ve l'indoa.. .
L'antivigilia di Natale, giorno delta preparazione del pandolce, 
l'ani�mazione era, in casa, incredibile. Si impastava, si lavorava ed a 
sera quando tutto era pronto le nonne il pandolce (o i pandolci) se . . 
. lo portavano a letto.

 descrizione familiare:
Pesto e mortà di aidano schumuckher?
Bellissimo libro se è lui, forse striminzito in alcune ricette, ma ne
ho provate tantissime e lo trovo molto valido.
ale


lui, e anche su odor di basilico di marialuisa bobino 

 lui, e anche su odor di basilico di marialuisa bobino 
Consiglio anche "Mandilli de saea" di Franco Accame.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro ï¿œ il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'ï¿œ troppo buio per leggere." (Groucho Marx)