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Titolo: Bagnacauda ? --

Qualcuno mi dice rapidamente di cosa si tratta????
                     Il Conte

                      Il Conte
e' una salsa dove si intinge di tutto...che ne so...pane, verdure crude
ecc.ecc....e' composta in particolare da aglio, allegerito piu' o meno
ad esempio facendolo marinare una notte intera nel latte, ma i puristi
lo mettono crudo. poi ci sono le acciughe dove le fai sciogliere in olio
non certo di semi, fatte sciogliere ci cacci l'aglio. per sapere meglio
deve intervenire aldo...che pero' per questo  discorso ha un po' le
pallinine un po' ...beh, ci siamo capiti.
dovresti andare dul dejanews...li' troverai tutto quello che abbiamo
discusso sull'argomento. ricetta tradizionale come pure varianti.

Dedicata a Valentino che Chiese e ad Aldo che deve acconsentire:
Bagna Caoda. (please scrivere sempre con la 'o' che si pronuncia 'u'
italiana.
Dosi per 6 persone.
Prendere  5-6 teste di aglio. Scegliete bene. Pulitele bene. Togliete
il germoglio interno (la parte verdeggiante).
Mettete l'aglio in un listro di latte fresco portato ad ebollizione e
lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un'ora (piů č meglio).
Gettate il latte. Schiacciate gli spicchi con una forchetta.
In una terrina mettete 100 gr di oliro di oliva extravergine. Se
l'olio non č buono non fate la bagna caoda. Scaldate e fateci
sciogliere dentro 250 gr di acciughe dissalate e disliscate.
Aggiungete l'aglio e fare sciogliere ancora un poco girando
lentamente. La consistenza deve essere quella di una crema.
Servite in tavola negli appositi contenitori (diančt) individuali o
alla tradizionale in ciotoline piů grosse da condividere fino ad un
massimo di 4 commensali.
Ovviamente i diančt devono avere una fiammella che tenga in caldo la
bagna (senno' non sarebbe caoda !)
Servite con:
Verdure crude:
Cardi, peperoni, cavolo verza, topinambur, insalata belga(*) e
trevigiana (*)
Verdure cotte:
Peperoni, barbabietole, patate, cavolfiore, carote, cipolle
Si chiude la cena con un buon brodo seguito da due martin sec cotti in
forno, con il vino.
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Trucchi ( e chi sono io per non partecipare?)
1 - per un massimo di quattro commensli si puo' servire la bagna caoda
in una friggitrice che abbia la regolazione della temperatura buona
(tenere al minimo)
2 - Per una bagna caoda velocissima, preparate l'aglio come sopra. Poi
lo mettete in sacchetti da frizer. Quando volete la bagna caoda
preparate l'olio con le acciughe e ci aggiungete l'aglio prebollito.
In 10 minuti č pronta.
Per i puristi, niente aglio bollito nel latte, ma crudo. Avere buono
stomaco.
Buon appetito.
mz

 In 10 minuti č pronta.
Bravo Marco!!! La ricetta classica e' arcinota, ma ecco un trucchetto che
non conoscevo e che vale la pena di mandare a memoria. Beato newsgroup...
proprio quel che intendevo io per piccoli trucchi.
O=:-)
marco

pallinine un po' ...beh, ci siamo capiti.
oriana, lo sai che ti amo ? come mi capisci tu, mai nessuna al mondo.
e hai anche capito tutto della bagna, ma tutto tutto ! ummh, forse la parte
delle cose da intingere.. non proprio tutto...verdure cotte, patate barbabietole
cipolle e peperoni al forno - e crude - cardi, sedani, toupinambour ecc.
Un paio d'etti di acciughe sotto sale a testa, aglio q.v - quanto ne vuoi - e
olio ev q.b. - quanto ne basta.
Salsina legata e ben emulsionata, naturalmente.

sciogliere dentro 250 gr di acciughe dissalate e disliscate.
250 gr a persona, intendevi dire, vero ?

>Qualcuno mi dice rapidamente di cosa si tratta????
E qualcuno mi dice come fare per l'alito ???
L'anno scorso dopo averne fatto una scorpacciata da un amico a Dogliani per
due giorni ho avuto la casa che sembrava una camera a gas !!!
Avete qualche rimedio ???
grazie
nb

Avete qualche rimedio ???
di solito la si mangia il sabato a mezzogiorno per poter smaltire entro il
lunedi'. il tanfo e' veramente notevole, da guerra chimica :-)
Non e' un problema di alito, esce dai pori di tutto il corpo.
Pero' purifica :-)))

 Salsina legata e ben emulsionata, naturalmente.
:-)))) lo gnomo ha avuto un attimo di splendore...quando ho detto della
bagnacao era in un momento ...stellare. poi si e' spento...ma si sa,
no?! com'e'!...come pure, che dopo cento volte, io capisco al volo!

 Non e' un problema di alito, esce dai pori di tutto il corpo.
:-)))) la zia di una mia bella amica aveva studiato il metodo per farla
viaggiare a lei e alle sue sorelle da torino fino a trieste senza
preoccupazione...la sera prima faceva sempre bagnacaoda! la mia amica
diceva che facevano tavola rasa...cioe'...tutti si allontanavano.
bambini, suore, militari, vecchi..quasi quasi pure il controllore.

Avete qualche rimedio ???
dopo secoli di studio si e' arrivati a queste conclusioni:
a) non mangiarla
b) mangiare la versione 'soft' con molto meno aglio e non fritto
nell'olio
c) dopo l'abbuffata sgranocchiare chicchi di caffe'. per la verita'
non serve un granche', ma almeno uno puo' fingere di interessarsi alle
sorti del suo prossimo.... :))
BTW (stamattina sono rissosa): la VERA bagnacaoda..... mi fa schifo!
nessuno riuscira' mai piu' a farmi mangiare quella roba salatissima,
bisunta, 1 testa d'aglio a persona, effetti collaterali
inenarrabili.... sappiatelo: chez moi, solo softcauda, tie'.
ciao
Rosebud
_____________________________________________
What matters most is how well you walk through the fire. 
                                            - Henry Charles Bukowski -

nb
SI'  tre chicchi neri di caffè, masticare e ingoiare ....passa!!
Ciao  lela :)

Provala, io la metto sui bolliti!!!
oh, mi-o di-o ! 
stonf !

...

Oddio cosa ho fatto?!? L'ho coprata da poco e insieme alla confezione non
c'erano le istruzioni per l'uso(mi sa che Tom, dovrebbe allegarle...)
Tu dove la metti??

inenarrabili.... sappiatelo: chez moi, solo softcauda, tie'.
L' associasion "Piemonteis da bon!" a la decidu ed campete fòra!
Traduzione: Per alto tradimento la cittadina Sunkat rosebud è stata
espulsa dall'associazione Piemontesi veri! 
E anche dal corpo degli Alpini.,
A Costaprà per colazione : Bagnacaoda !
mz

 Tu dove la metti??
La Bagna Cauda acquistata? Mah, io a volte la uso per ingrassare la catena
della moto...
Lela, sveglia!!! Figurati se il Tom spaccia Bagna Cauda in barattolo. E'
mostarda, guardaci bene.
O=:-)
marco

Tu dove la metti??
scusa se sono svenuto, ma la bagnacaoda si mangia, calda appunto, con la
verdura. non ho mai visto nessuno, giuro nessuno in tant'anni di onorata
torinesita', mangiarla con la carne. Ma tant'e', magari e' pure buona, che devo
dirti, la provero' cosi'. Senza dirlo alla mamma, che se no mi sviene pure lei.

 mostarda, guardaci bene.
Vuoi dire che ho comprato mostarda senza accorgermente? GATTI, vai ben a
vedere sul sito del pusher...  e figurati pure!
A propo', se sei a corto di grasso per la catena dimmelo, te ne porto un
barattolino alle Langhe. :'>
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 >
Dov'e' il sito di "Tom Bolini  Esperia" ???
E poi sui bolliti mettici la MOSTARDA che vai molto meglio ;-))
Grazie per l'entusiasmo!!
            Il Conte

Conte  tu apri un messaggio di Tom Bolini ...in fondo c'č il suo
sito..Esperya clicchi e ti troverai in un mondo di sapori......
Prova??!!
ciao lela:)

dirti, la provero' cosi'. Senza dirlo alla mamma, che se no mi sviene pure
lei.
Hai ragione ho letto, sul cartellino, ma io l'ho messa un po'
dappertutto...ed era  bUona!
Grazie lela

marco
Ma non me l'ha spacciata l'ho voluta io per una cena...e l'ho già fatta( è
scritto Bagna Caoda di Cuneo ) ..e se la sono mangiata pure i bolognesi, e
poi ho anche preso  la  Cogna' di Tom  sempre per i bolliti...Prova!!!
ciao lela??
Cosa fate gli esperimenti su di me??!! :(

A Costaprà per colazione : Bagnacaoda !
stupendo, pero' me la preparo io. e ti sfido a dire che non e' buona.
cia' Father


 torinesita', mangiarla con la carne. 
Non ci crederai ma io una volta ho visto qualcuno intingerci un ovulo... e
proprio a casa di un torinese!!! Strano, pero'... il padrone di casa non e'
mica svenuto...

L' associasion "Piemonteis da bon!" a la decidu ed campete fòra!
perche' a fasa rima venta cambiela parei:
L'associassion "Piemonteis da bun"
a la decidu ed campete fora'd cujun !!
tses nen dacurd ?

mica svenuto...
come non sono mica svenuto...ho avuto appena la forza di dire "ma che fai?"
Non mi hai visto ? ero completamente verde, ma non per la bagnacaoda, per
l'ovolo: per schiantarlo sotto acciuga e aglio bisogna essere dei bei torsoli,
neh ? 

tses nen dacurd ?
Ij son d'acòrdj ! 
Vist che ji Alpin
A veulo bin
Per sta volta la perdonoma, 
e i's la tenoma !
mz

l'ovolo: per schiantarlo sotto acciuga e aglio bisogna essere dei bei torsoli,
Come preparare le tagliatelle, metterci un bel tartufo bianco e poi
coprire tutto con .. la panna !!!
mz

mz
Questo è stravero!!!:)lela
(ma ti assicuro che a cene, in casa di bolognesi, è successo)