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Titolo: mes-ciua

Il trattino nell'argomento vuole sottolineare la pronuncia del nome di
questo piatto ligure, una delle prove dell'esistenza di Dio, chiedo
aiuto ai Liguri, da bambino ho trascorso delle meravigliose vancanze a
Portovenere e ricordo ancora con grande piacere questa meravigliosa
minestra. Stupenda, con la presenza dei chicchi di frumento, fragrante
d'olio e basilico, si protrebbe definere un ricco mimestrone, ma
sarebbe offensivo per questa meraviglia, testimone del genio italiaco.
Potrei avere l'aiuto di qualche Ligure d.o.c. per ricreare l'emozione
di questo piatto nel profondo veneto?
Ciao
Giacomo
(
www.cosebuone.com
)

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Ciao Giacomo,
anch´io andavo al mare a Portovenere da bambina (e anche da grande). 
Chissa´che da piccoli non abbiamo giocato insieme. Io andavo 
all´Arenella e sugli scogli (dove ora c´e´solo l´attracco delle barche, 
sigh).
Grazie per la lode del genio "spezzino" LOL
Ho postato la ricetta qualche anno fa, cerca con Google (ho cambiato 4 
computer nel frattempo e non l´ho piu´ sull´HD). Cerca su google 
aiutandoti magari con il mio vecchio indirizzo: 
a.mor...@iol.it
Qualche tempo fa qualcuno ha postato una supposta origine della 
mes-ciua, dicendo che le povere donne spezzine raccoglievano il grano 
dal silos del porto. Lo dico a gran voce (allora non potevo rispondere 
per problemi al sistema): STRONZATE COLOSSALI.
IL piatto e´mooooolto piu´vecchio del silos del grano e la vocazione 
della provincia di Spezia non e´marinara (strano eh?), ma agricola. 
Addirittura le 5 terre non sono borghi di pescatori, ma di agricoltori e 
   *naviganti* della marina mercantile, tranne forse Monterosso.
Ciao ancora e grazie,
Anna MCM

 Anna MCM
Paolo

 
Caro Paolo, sapessi quandi guardano e non VEDONO :-)))
Sai che una delle attivita´principali di Corniglia era la molitura del 
grano (ma forse te l´ho gia´detto qando ci siamo incontrati la´).
Puss, bacetto,
Anna Maria

Cercata e trovata. la riporto di seguito e passo ai fornelli:
"Io compro le granaglie già ammollate e dosate in un banco della
piazza
del mercato, ma per spiegare uso le indicazioni della ricetta data da
un'amica:
per 6 persone: 300 g di ceci, 100 g di grano (ancor meglio il farro),
200 g di fagioli cannellini, 6 cucchiai di olio extra vergine di
oliva,
pepe di mulinello, sale
Mettere le granaglie ad ammollare in acqua con una punta di
bicarbonato,
separatamente, fin dalla sera prima (il grano anche 24 o 36 ore).
Questo
si può fare anche in ore diverse, perché i ceci ed il grano hanno più
bisogno di tempo delle altre granaglie. Bollite le granaglie, partendo
dall'acqua fredda, anche questa volta in pentole separate, col
coperchio, senza sale (altrimenti potete usarle per il fucile ad
avancarica): i ceci ed il grano insieme nella stessa pentola per 3 ore
(se si usa il farro aggiungerlo dopo un'ora), i fagioli per un'ora e
mezza-2 ore. Quando l'acqua prende bollore abbassare la fiamma al
minimo. Aggiungere il sale quando le granaglie sono cotte e alzare la
fiamma un istante in modo che il sale si sciolga. Scolate i ceci ed il
grano e uniteli ai fagioli, sempre in bollore nella loro acqua,
regolate
di sale, mescolate più volte e servite la mesciua aggiungendo nelle
singole scodelle un cucchiaio d'olio e delpepe appena macinato..."
Ciao e grazie
Giacomo
P.S. ricordo bene l'arenella, si anch'io andavo lì, preferifo però gli
scogli e la "grotta di Byron"

 scogli e la "grotta di Byron"
P.P.S.S. Anch´io preferivo gli scogli!!! Detesto la sabbia!
Che belle immersioni con la maschera davanti agli scogli... quante 
conchiglie...
E le nuotate fino agli allevamenti dei muscoli? :-)
Il mio posto preferito insieme al Pozzale (speravo che il traghetto di 
sera non tornasse per restare li´ LOL).
Adesso la grotta Byron e´mezza franata e continua a franare :-(
Beh, per tornare in tema, mi hai fatto venire voglia di mes-ciua, forse 
cercando le granaglie nei negozi etnici LOL riesco a farmela anche qui a 
Stoccolma :-)
Ciao,
Anna MCM

> E le nuotate fino agli allevamenti dei muscoli? :-)
Era l'estate dei primi anni settanta, a Napoli erano stati segnalati
alcuni casi di colera, e tutti gli allevamenti di cozze d'italia,
(muscoli in ligure e peoci qui da noi in veneto) erano stati chiusi.
Partivo con il materassino, un paio di sacchetti, un grosso sasso e
con un altro amico andavamo agli allevamenti di muscoli, un'immersione
aiutati dal sasso, e si raccattava quello che si poteva, poi a riva
qualche goaccia di limone e ... il sapore del mare. Quando il
"raccolto" era particolarmente felice, li facevamo ripieni, una
delizia.
Grazie per avermi fatto ripensare a quei giorni felici.
Ciao
Giacomo
(
www.cosebuone.com
)

 (
www.cosebuone.com
)

 delizia.
ecco diglelo a questi eratici quanto son buoni fatti alla spezzina :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 anche qui a Stoccolma :-)
sennò fischia che si spedisce :-)
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