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Titolo: zafferano in pistilli (flop)

Ho acquistato un vasetto di vetro molto piccolo, contenente 3 gr di
zafferano in pistilli essiccati. Prezzo circa 11 Euro.
Ho provato a fare il risotto mettendo i pistilli secchi come ho sempre
fatto con lo zafferano in bustine, ma il risultato è stato deludente.
I pistilli sono rimasti pressochè intatti ed il sapore "rilasciato",
minimo. Forse dovevo prima sciogliere i pistilli in acqua calda?
O c' è qualche altro modo per l' utilizzo ottimale? Dove ho sbagliato?
ciao. roberto

O c' è qualche altro modo per l' utilizzo ottimale?
Te lo dico in un orecchio, ma non mi far sgamare altrimenti mi
denunciano per maltrattamento.
Io prendo i pistilli e li ciancico bene con due dita sul palmo della
mano, come fosse bamba di quella buona. Trovo che cosi' il colore si
diffonda piu' rapidamente ed il profumo risultante sia molto piu'
intenso.
Ciao,
G.

G.
grazie. Proverň!
ciao. roberto

intenso.
E tu procedi giusto, ma poi metti lo sbriciolato da subito,
contemporanenamente alla cipolla, o verso la fine?
Poi non va dimenticato l'eterno ameltico dubbio:-Zafferano o cartamo,
questa č l'inchiappettata!!!!   ;-))
Ciao
Insu

questa č l'inchiappettata!!!!   ;-))
Zafferano vero, colorato e profumato, 5 euri al mezzo grammo.
Ciao,
G.

G.
Ho sempre messo lo zafferano quando il riso "canta", quindi abbastanza
inizialmente.
La confezione acquistata reca il nome di "Iran Darya" ed è importata e
distribuita da una ditta di Mestre. Il peso è di 3 grammi ed il costo
di Euro 11,40.
All' interno ci sono tanti pistilli secchi di colore rosso scuro
lunghi circa 4 fino a 6 mm poco più grossi di un capello.
L' odore è quello caratteristico dello zafferano.
La reputazione del negozio di specialità alimentari dove ho fatto l'
acquisto, mi fa ritenere che si tratti di roba buona.
ciao. roberto

Zafferano vero, colorato e profumato, 5 euri al mezzo grammo.
Te ti conosco, e so che porti la binacheria da cavallo realizzata in
ghisa, ma forse il nostro, non è avvertito, e quindi....
Poi io lo zafferano lo metto sempre e tutto, in qualsiasi forma, da
subito, in modo che tosti adeguatamente rilasciando da subito colore
ed aroma.
Ciao 
Insu

lunghi circa 4 fino a 6 mm 
Non sono un po' corti? i miei sono intricati, difficile misurarne uno,
ma direi almeno 1-2 cm
Ciao,
G.

 ed aroma.
E su codesta questione messere manifesto tutto il mio incondizionato
dissenso!!!
Pure io in gioventu` usavo lo zafferano come lei afferma, e continuai a
perpetuare l'errore fino a quando una tenera fanciulla di circa 70 anni non
mi mostro` come redimermi dal peccato.
Correva l'anno 1992 e mi trovavo in San Gavino Monreale ad acquistare
zafferano... [cut]
In sostanza i pistilli  vanno trattati cosi`:
- Alcuni istanti prima di utilizzarli li piazzi tra due fogli di carta
straccia e ci passi sopra un ferro da stiro impostato per stirare la lana.
- Apri i fogli e versi lo zafferano nella pietanza che stai preparando
cinque minuti circa prima di spegnere il fuoco.
- Se lo devi utilizzare per dolci o impasti o altro impiego che non richieda
cottura immediata regoli il ferro da stiro per una temperatura superiore, o
insisti di piu` con il ferro sempre regolato per la lana.
- Il ferro si regola per la lana ... quando le braci al suo interno sono
smorte....
Potrei continuare ma non oso inveire ulteriormente... ti dico solo di
provare.... almeno una volta. Piazzi il ferro e dici "Ave maria" togli il
ferro e metti lo zafferano.
Xyao
Umbo. :-/ 45 anni da 1 ora circa....
-- 
La liberta` incomincia
quando dici ai pettegoli di andare
a quel paese.   (R.A.H.)

Umbo. :-/ 45 anni da 1 ora circa....
Certo che proverò. Sono nato per questo.
E tanti auguri di buon compleanno!
ciao. roberto

 Zafferano vero, colorato e profumato, 5 euri al mezzo grammo.
PS.. da internet
Il croco è coltivato in tutti i paesi del Mediterraneo, in Asia Minore e in
Persia. Dagli stigmi dei suoi fiori si ricava lo zafferano, utilizzato, in
modo particolare, in culinaria e farmacia; proprio per questo il croco è
comunemente chiamato "zafferano". Il bulbo fiorisce anche non interrato, se
è lasciato riposare all'aria aperta.

Umbo. :-/ 45 anni da 1 ora circa....
tanti auguri!
shiraz
shiraz

 
Non si fanno solo seccare, mi pare che si debbano anche passare sulla
fiamma ad una cinquantina di cm di distanza, facendogli prendere
l'aspetto tipico di quando li acquisti in fili, e questo è un lavoro che
si fa a mano.
ciao
Stefi

ferro e metti lo zafferano.
Ma io favavo cosě all'inizio, tempo fa, ben prima del mio incontro con
il pistillo, o stame che dir si voglia (ma quele č il giusto?); poi
pravetti la messa all'inizio e trovetti il tutto megliore assai.
Poi, dal momento che non sputazzatore sono, rispetto il gusto altrui,
Umbertone_schiena_frolla (piuttosto, come va?)
Ciao
Insu

utilizzarne i pistilli per fare il risotto?
Se si tratta di Crocus Sativa, si; altrimenti no. Almeno per quel che
mi riguarda (ho 5 bulbi di Navelli in una cassetta sul balcone,
bastano per un risotto per 2)
Ciao
Insu

Umbertone_schiena_frolla (piuttosto, come va?)
La schiena duole dove la pancia pesa... ah! Dimenticavo ora sono pure
cellularizzato di brutto... percui se mi incricco per strada posso
sempre chiamare un carro atrezzi :-)))
Xyao
Umbo.


 ciao. roberto
Paolo

 Umbo. :-/ 45 anni da 1 ora circa....
ANGURIE! ;-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Un'altra vita, garantito
http://www.worldtelitaly.com/zafferano/
Ciao
Insu

ciao.. grazie della risposta.. controllero' bene i fiori e magari ti mando
una foto cosi vediamo che mi dici
PS sono Mauro /dal lavoro)