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Titolo: vasetti Bormioli

Ciao a tutti..
un mese senza computer, e oggi che ci rimetto le mani su mi sento strana...
:-)
Dunque, quest'estate ho avuto per la prima volta dei problemi con i
barattoli della Bormioli.
Ho preparato le mie belle verdurine grigliate sott'olio, e quando sono
andata a sterilizzare i vasetti dalla maggior parte di loro è fuoruscito
olio nell'acqua di bollitura. Non solo, ma il sottovuoto che si creava in
fase di raffreddamento è spesso scomparso qualche ora dopo, e il coperchio
risultava gonfio.
Uso da anni questi barattoli. Dove ho sbagliato, secondo voi?
Ovviamente i barattoli erano ben chiusi...
grazie, ragazzi
Hannalise
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

hannalise:  sembra proprio che i tappi, per qualche motivo, probabilmente costruttivo, non
avessero la corretta tenuta.
  Per quanto riguarda invece l'olio traboccato, penso tu abbia riempito troppo il vasetto,
e l'olio non ha potuto fare altro che infiltrarsi e poi uscire.  Ovvio, che se l'olio e'
uscito, rimane poi la possibilita' che la tenuta del coperchio non sia piu' perftta
Paolo


Assolutamente nuovi, Mari'... :-(
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 Per quanto riguarda invece l'olio traboccato, penso tu abbia riempito
troppo il vasetto,
Ho lasciato un cm, un centimetro e mezzo, dal bordo, come sempre. Proverò a
tenermi più bassa, e magari risolvo il problema del tutto. L'unico
cambiamento rispetto agli anni passati è che quest'anno ho usato dell'olio
di girasole, perché l'ho letto qui sul ng, e gli anni passati solo olio
extravergine: dici che può dipendere da questo??


 rovina il gusto dell'olio?
E che caspita, Marine'... un mese e mezzo fa dissi che volevo mettere le
verdurine grigliate sott'olio senza sterilizzare e mi avete già data per
morta a causa del botulino... Anch'io non apprezzo il sapore dell'olio
"cotto".. :-)


 'O stommaco che ce vuo' dicere?


rovina il gusto dell'olio?
Io ho provato a farlo con le famose melanzane di cui ti avevo chiesto
notizie tempo fa. Ero indecisa sul da farsi, mi dispiaceva un sacco
che mi si guastassero, per cui, dopo aver seguito le tue istruzioni,
su quattro vasi di melanzane, uno l'ho tenuto così mentre gli altri
tre li ho sterilizzati. Ero un po' scettica, ma l'altro giorno ne ho
aperto uno che ho offerto agli amici a cena e devo dire che non erano
niente male. E quel che è positivo è che non erano andati a male, come
invece era successo sempre con quelli che avevo preparato in
precedenza, senza sterilizzare (e senza togliere tutta l'acqua, come
mi hai consigliato tu)
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

 ha scritto nel messaggio
news:mlakmv4q6dqn1qurb...@4ax.com...


Stefano
Niente di particolare. Faccio qualche volta le melanzane grigliate e
poi le metto sott'olio, ma inevitabilmente dopo qualche giorno, mi
vanno a male, così parlando con Marina, mi ha spiegato che bisogna,
una volta grigliate, e passate nell'aceto caldo, lasciarle scolare di
tutta l'acqua. Così ho fatto, ma scettica della riuscita, una volta
messo l'olio nei barattoli e chiuso con il tappo ho pensato di
sterilizzarli come si fa con le conserve. Pentolone d'acqua, straccio
sul fondo, inserito i barattoli coperti d'acqua e portato a bollore,
per circa 20 minuti. (ho usato il tempo di sterilizzazione che si usa
per i biberon) Dopodichè li ho levati dalla pentola, li ho capovolti
lasciati raffreddare su uno straccio. 
Tutto qui.


 ha scritto nel messaggio
news:h7bkmvsio4khggkqb...@4ax.com...


melanzane grigliate.
Si, lo so che mi avevi dato solo un parere, ma io non avevo mai
scolato l'acqua dalle melanzane e penso che in effetti sia servito,
perchè tutte le altre volte che avevo messo sott'olio le melanzane
grigliate, (mai sterilizzate) dopo qualche giorno andavano in
ebollizione (presumo fermetassero, oppure era il malefico botulino)
per cui dovevo buttarle. Sta volta almeno son riuscita a mangiarle
dopo un mese ed erano perfette. Merito della sterilizzazione o della
scolatura dell'acqua? La prossima volta provo solo a scolarle e
vediamo cosa succede.


 supercollaudata.


supercollaudata.
me la manderesti la ricetta? mi interessa moltissimo...
marilus

nell'indivia.
ah, pensavo facessi anche l'indivia sott'olio. Una volta ho mangiato
del radicchio sott'olio eccellente...
marilus