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Titolo: Peperoni ripieni al forno!

Sapete come si possono cucinare?
Mi servono informazioni sugli ingredienti tipici del ripieno,come perpararlo
e i tempi di cottura.
Grazie!

"godeas" ha scritto

una ricetta, credo siciliana, dice di preparare un composto a base di
melanzane tagliate a dadini e sfrittolate,
olive verdi e nere tritate,
pan grattato
pomodori freschi (o un pò di passato)
capperi, sale e pepe, (a chi piace anche aglio)
si fa un composto uniforme e si riempiono i peperoni già un pò scottati e
spellati (a proposito io li spello da crudi con il pelapatate).
si infila tutto in forno finchè i peperoni sono cotti.
non ti so dare le quantità e i tempi precisi perchè faccio tutto a occhio,
però ti assicuro che sono buonissimi, sia caldi che freddi.
buon appetito

Il giorno Thu, 17 Oct 2002 11:39:40 +0200, quel provolone affummicato
di "godeas" <buon...@peloritani.Me> ha scritto:

se parli di quelli arrostiti ed imbottiti io ho queste due ricette
questa e' di mamma'
Peperoni imbottiti 
Ingredienti: 8 peperoni - olive nere di Gaeta - pane secco - 1
spicchio d'aglio - melanzane di media grandezza -30 gr. di capperi - 2
acciughe salate olio d'oliva - sale, pepe. 
Esecuzione: Lavate le melanzane tagliatele a dadini senza sbucciarle
cospargete di sale e dopo circa mezzora strizzatele e friggetele in
olio di semi abbondante, comunque, potrete anche friggerle
direttamente saltando questa operazione. Arrostite i peperoni, fino a
che la pelle non sia bruciata, spellateli, facendo attenzione a non
romperli e liberateli del gambo e dei semi. In una padella fate
colorire nell'olio d'oliva, il pane precedentemente messo a bagno in
acqua, strizzato, l'aglio tritato, e le olive snocciolate, i capperi
dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Mescolate e
fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le melenzane fritte, il
sale e pepe. Con questo composto imbottite i peperoni, che chiuderete,
con una fettina di pane,disponeteli in una teglia cospargendoli d'olio
e pangrattato. Cuoceteli in forno già caldo, a fuoco medio per circa
40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo. 
questa qui del "Parrucchiano" di Sorrento
(Marina do you know?)
Ingredienti:
- 4 peperoni gialli
- 100 g olive di Gaeta
- 40 g di capperi
- 3 melenzane
- 200 g di pomodori rossi 
- 200 g di pane a fette
- olio d'oliva q.b.
- 1 spicchio d'aglio 
- prezzemolo
- pane grattuggiato
- sale e pepe q.b.
Esecuzione:
Arrostite i peperoni e spellateli, asportando gambi e semi.
Friggete il pane tagliato a dadini e tenetelo da parte, friggete anche
le melenzane, sbucciate e tagliate a cubetti, in una padella con olio
d'olivo ed uno spicchio d'aglio.
Quando le melenzane saranno dorate, unite i pomodori spezzettati, le
olive snocciolate, i capperi sciacquati, sale e pepe q.b., continuando
la cottura per qualche minuto.
Aggiungete il pane precedentemente fritto ed il prezzemolo tritato;
amalgamate l'impasto e riempite i peperoni.
Sistemateli in una teglia, regolate di sale, cospargeteli con pane
grattugiato e con un filo d'olio d'oliva, fate gratinare in forno a
calore moderato (a 180 gradi per 10 15 minuti).
Serviteli a temperatura ambiente.
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
A casa mia si fanno di 3 tipi diversi...di melenzane...di carne...di riso!
Il primo tipo è come quello spiegato da Friariello...quello di carne invece
è un impasto di carne simile a quello delle polpette...mentre quello di riso
è come l'impasto x le "palle di riso"!
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\
Elimina "DNA" x rispondermi...

è come l'impasto x le "palle di riso"
me fai venire in mente che mia zia Maria li fa anche con i tagliolini
pero' mette a crudo la pasta nel peperone lo chiude e lo mette in
forno
il peperone cuocendosi cuoce la pasta all'interno.
angie


On Thu, 17 Oct 2002 11:39:40 +0200, "godeas" <buon...@peloritani.Me>
wrote:

Cerca su Google  i miei "Peperoni pienotti alla Cuců" :)
Cuců, l' Arčtina

Io li faccio ripieni di tonno,capperi e pangrattato,a 200 gradi finche' non
si abbrustolisce il pangrattato.

Si ci mangia ancora bene?
yeppp
mi han detto di si'
io e' da parecchio che ci manco
Pero' sai che qui a caserta un sacco di gente ci va per i suoi famosi
primi tra cui i cannelloni??
angie
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

crudo?
la pasta che utilizza
almeno quelli che ho mangiato io era una pasta sottile tipo tagliolino
che si cuoce a vapore all'interno del puparuolo.
Pero appena torno a meta chiedo alla zia maria
angie
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