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Titolo: Torta di castagne..info

Tra le vecchie cose della mia mamma ho trovato un abbozzo di ricetta di
torta di castagne " zona astigiano " che dice:castagne secche 1/2 kg ,uova
3,zucchero 4 cuchiai,4 amaretti grandi,un bicchierino di rum,1/2 lt di
latte,un cucchiaio di cacao amaro.Nient'altro.Ho provato ed il risultato è
stato penoso.
Esperienze in merito ?...suggerimenti..??
Grazie .Valerio

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siamo in periodo di castagne, perche' usare quelle secche ??
oltretutto il sapore quando sono secche e' molto diverso, come quello
della farina di castagne... io lo trovo fastidioso, a te invece, di
base, piace ?? 
in archivio (url in firma) ci sono molte ricette con castagne fresche,
provane qualcuna, magari.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 della farina di castagne... io lo trovo fastidioso
vero, non somiglia proprio...
La ricetta incuriosisce: mi consulto con la Grande Mamma e la provo!
ciao
LN

Mah ,io ho riportato quanto trovato scritto su di un vecchio
foglio,personalmente non amo molto le castagne ,sia fresche che secche,
nella mia mente però c'è un ricordo di "gusto e profumo buono " legato a
questa ricetta. Le altre ricette postate da tutti voi le ho lette ( è
parecchio tempo che seguo questo news', anche se in modo silenzioso) e
quanto prima le provo.
Ciao Valerio.

 Ci racconti come hai "amalgamato" gli ingredienti? Per quanto tempo hai
fatto rinvenire le castagne?
Silvia
"Valerio" <monicaevale@Toglimi Katamail.com> ha scritto nel messaggio
news:29dqb.98535$e5.36...@news1.tin.it...
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..............
Ho messo a mollo le castagne per una notte,le ho bollite nel latte e passate
col passino a mano,montato i bianchi delle uova a neve,frullato i rossi con
lo zucchero il rum ed il cacao,amalgamato il tutto con il latte ,aggiunto un
pň di scorza di limone grattugiata ed infornato .170 gradi,ventilato, per un
oretta circa.
Risultato: 1) nei miei ricordi  ..soffice e buona
---------2) nel presente...piatta coriacea....bleah..!!

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oh, scusa ma ultimamente ci sono arrivate domande talmente strane che
avevo temuto che il problema della tua torta di castagne secche fosse
che non ti piaceva proprio il sapore di queste...:-)))
piu' precisamente che problema aveva la torta ? era "gnucca" ??
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il procedimento mi pare ben descritto, ma non e' che (nonostante le
chiare montate), il dolce abbia bisogno di una bustina di lievito per
alzarsi e divenire soffice?  la castagna e' di per se ben gnucca, e
forse ne ha bisogno
Paolo

---non mi č passato per la testa di aggiungere del lievito, apena riesco a
uscire di casa mi riprocuro castagne e lievito...........e provo.
Valerio.

bassa quota, quest'anno così secco è stato disastroso
strano. poco piu a sud (nord di Ivrea) ho colto le migliori da anni a questa
parte, e abbondanti pure.
-- 
ciao!
massimo

 ---------2) nel presente...piatta coriacea....bleah..!!
Cottura a bagno-maria?
--
Ma~

 torta di castagne
Scusa, ma non ho capito *cosa* dovrebbe diventare. Perche' dagli
ingredienti, se leggo bene,  sembra un dolce al cucchiaio...
--
Ma~

 ingredienti, se leggo bene,  sembra un dolce al cucchiaio...
Ciao Ma~! hai ragione, io invece avevo un po' pensato ad una specie di
castagnaccio nobilitato... che come tale male non doveva essere per niente. Ma
Valerio parla di una cosa soffice, quindi semplicemente manchera' il lievito. La
classica "dose" Bertolini oppure il rinomato cremortartaro+bicarbonato riesumato
da PMF con attento studio filologico sulla copia digitale dell'Artusi...
Serena

E' vero forse manca di lievito e , come ho già detto riproverò
mettendolo.Per il resto ripeto sono ricordi di quando avevo 6 / 7 anni,ora
ne ho 40 in più , e gli ingredienti sono quelli scritti prima , inutile
contare sulla memoria storica della mia mamma.
Comunque grazie a tutti per l' interessamento,vi farò sapere il risultato
del prossimo tentativo.
Valerio

 parte, e abbondanti pure.
Meglio cosě! Qui ci sono molti microclimi in poco spazio, quindi bisogna
adattarsi. Vuol dire che verrň a cogliere il buono ad Ivrea ;-P
ciao
LN

adattarsi. Vuol dire che verrň a cogliere il buono ad Ivrea ;-P
e' gia' un po' tardino. la cosa strana e' che anche li' non ha mai piovuto, e si
sono seccate fonti che nessuno fra i vecchi ricorda secche.
-- 
ciao!
massimo

 Ciao Ma~!
Ciao!
<<messaggio in codice>>
i vasetti crescono
- ripeto -
i vasetti crescono...
--
Ma~