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Titolo: Fazzino (tipico della Val Bormida) e Crostata di Marroni, Nocciole e Mirtilli

Oggi in pausa pranzo dopo le prime 4 ore di sci (pausa pranzo trascorsa 
in Baita da un amico di Bormida Pian Sottano che ha rilevato un rifugio 
in montagna) mi sono sbafato due bei Fazzini(*)
- uno con Sola
- l'altro con salame casalingo
La Sola è un formaggio semistagionato tipico delle Alpi Marittime 
prodotto con latte ovino crudo. Di forma rettangolare e dello spessore 
di circa 3 cm. Pasta morbida, bianca con leggera occhiatura, frutto 
della lavorazione a crudo. Gusto delicatamente saporito.
Al termine ho chiuso con un bel triangolo di Crostata di Marroni, 
Nocciole e marmellata di Mirtilli raccolti questa estate. (davvero una 
delle crostate più mostruose mai assaggiate)
A bere un bel Dolcetto dei dintorni.
Il tutto con il mio sbavo dal primo all'ultimo boccone.
Ricominciare a sciare è stato facile, "ci vuole un fisico bestiale" [cit.]
fine giornata alle 17 con canonico bombardino.
Ora passiamo al Fazzino, per pigrizia faccio un selvaggio copia e 
incolla da alcuni siti, enjoy!
(*) Fazzino
zona di produzione: Valle Bormida nei territori comunali di Calizzano, 
Murialdo, Osiglia, Pallare
curiosità: Vengono prodotti indistintamente un po' in tutta la Val 
Bormida, terra di castagne, funghi e patate dove la tradizione culinaria 
offre piatti di origine contadina dal gusto semplice ed antico. Ma è a 
Murialdo che trovano la loro terra d'elezione e in località Riofreddo il 
16 agosto, è possibile degustarle in occasione della festa di S. Rocco.
Ogni paese della Valle apporta leggere variazioni alla ricetta base, 
creando così un prodotto che muta nel gusto.
caratteristiche: Ancora un esempio di come l'unione di elementi semplici 
e poveri possa creare un piatto gustoso e sostanzioso che ha saputo 
superare inalterato le mode: il fazzino, lisone o lisotto, morbida 
foccaccina di patate con una leggera cavità all'interno per raccogliere 
i condimenti tipici, ottime se cotte sulla stufa a legna, come vuole la 
tradizione.
preparazione: Ingredienti: farina, lievito di birra, patate, sale.
Preparazione: far bollire le patate con la pelle e passarle quando sono 
ancora calde, unirle alla farina e al lievito (o bicarbonato), 
aggiungendo un pizzico di sale. Impastare il tutto sino ad ottenere un 
impasto molle.
Formare quindi delle palline grosse quanto una patata media e porle in 
frigo a lievitare per mezz'ora. Nel frattempo tagliare a spicchi la 
cipolla e farla ammorbidire in acqua e sale, dopo di che se ne mette un 
po' su ogni pallina insieme all'olio e si lascia lievitare in frigo per 
un'altra mezz'ora. Dopo la lievitazione si spruzzano con acqua e si 
mettono a cuocere. C'è chi, invece di far lievitare l'impasto, lo stende 
direttamente (sostituendo il bicarbonato al lievito), e lo taglia a rombi.
Una volta cotti possono essere conditi oppure no, a seconda dei gusti e 
delle tradizioni, e si servono ancora caldi. A Pallare si prevede 
l'impiego della cipolla o del porro unito all'uovo e all'olio, a Osiglia 
si usa anche l'aglio o il pesto mentre a Calizzano non è previsto nessun 
tipo di condimento.

 mettono a cuocere.
In forno?
Noi cittadini no forni a legna  o simili.
Mi ricordano le ciambelle dolci col buco, fatte sempre con farina, lievito e 
patate ma senza cipolla e fritte:-)
Marina 

 lievito e patate ma senza cipolla e fritte:-)
dolci con le patate!? mmmh, dovrei prima assaggiarle... sono scettico

 dolci con le patate!? mmmh, dovrei prima assaggiarle... sono scettico
Sono buonissime: 
http://www.nennaki.it/html/ciambelle.html
Marina

 Marina
le graffe napoletane! Buonissime