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Titolo: Cucina cinese...fai da te.

Salve a tutti.
Mi chiedevo se a qualcuno del NG piacesse la cucina cinese,
tanto da aver imparato a farsi da solo qualche piatto , magari
quello più gradito al suo palato.
Mi piacerebbe imparare qualche ricetta, magari anche modificata
da quella originale cinese, con il tocco italiano, insomma.
Grazie
R.C.
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io adoro gli involtini primavera...chi li sa fare????

sono cucci cucci...eccolo là!
che mi si risponde??? vai al ristorante a prenderli i tuoi involtini
primavera...bella risposta...uffa!!!!!  :-))))

 Grazie
Ciao R.C. ti posto la ricetta originale che ho trovato su un libro di
cucina cinese e che io ogni tanto preparo. Le variazioni io le faccio solo
sul ripieno dove diminuisco la quantità di porri mettendo in sostituzione
del cavolo verza (come fanno nei ristoranti cinesi qui in Italia, almeno a
Roma). Ti assicuro che non hanno niente da invidiare a quelli comperati già
pronti o a quelli serviti nei ristoranti.
Pasta:
1 parte di farina, 2 parti di acqua, sale. Lavorate bene la farina con
l'acqua senza formare grumi, aggiungete il sale e fate riposare la pastella
per circa 1 ora. Scaldate una padellina unta di olio (la stessa che si usa
per le crèpes), versatevi un mestolino del composto (allargandolo bene,
deve venire molto sottile. Io mi aiuto con un pennello da cucina) e cuocete
le crèpes una a una.
Ripieno (per 12-15 pezzi):
225g di filetto di maiale, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di
vino di riso o sherry secco, 6 cucchiaini di farina, 5 funghi cinesi
secchi, 100g di germogli di bambù, 225g di porri, olio, 1 cucchiaino di
sale, 1 cucchiaio di aceto, 2 fettine di radice di zenzero tritata.
Tagliate a striscioline la carne di maiale, raccoglietela in una terrina,
unite la salsa di soia, il vino e 2 cucchiai di farina, lasciatela marinare
per 10 minuti. Mettete a bagno i funghi in acqua calda per 20 minuti,
strizzateli, eliminate i gambi duri e affettate il resto insieme con i
germogli di bambù e i porri. Fate scaldare 3 cucchiai di olio nel wok,
unite il maiale e friggetelo fino a quando sarà dorato. Toglietelo dal
recipiente e al suo posto mettete i funghi, i germogli di bambù e i porri.
Mescolate, salate, rimettete la carne di maiale, cuocete amalgamando per 2
minuti; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Suddividete la farcia,
preparata sulla pasta da involtini e chiudeteli. Fate sciogliere 1
cucchiaino di farina in 2 cucchiaini di acqua e con questo composto
spennellate il bordo degli involtini per sigillarli meglio. Friggeteli per
3-4 minuti in abbondante olio bollente. Serviteli caldi accompagnati
dall'aceto mescolato alla radice di zenzero.
Si conservano poco in frigo, ma per almeno 3 mesi nel congelatore, quindi
si possono fare con largo anticipo. In questo caso friggere senza
scongelare prima!
	Buon appetito
		Ciao
			Paola

primavera...bella risposta...uffa!!!!!  :-))))
Allora cucci cucci (ma non eri cuccicucci tutto attaccato?), non ho
mai preparato da solo gli involtini primavera (preferisco la paste,
per esempio i taglierini fritti).
Comuqnue, se ti riferisci agli involtini che contengono il cavolo, non
ho la ricetta (anche se non dovrebbe essere troppo difficile dedurla
da qualche assaggio). Se invece intendi quelli che contengono carne,
credo di averla da qualche parte. Provo a cercarla e, se ti interessa,
te la mando.
Gian Carlo  
mac...@scn.de