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Titolo: Manzo lesso da riciclare

Ho preparato un ottimo brodo con del manzo.  Vorrei 'riciclare' il lesso per
domani sera, con una salsa saporita. Ne avreste una da consigliarmi?
Intanto oggi ho preparato la ciambella di Consy...
ora glielo dico > : )
ciao,
didy

 domani sera, con una salsa saporita. Ne avreste una da consigliarmi?
Salsa verde e salsa rossa.
La salsa verde (bagnčt verd) la fai tritando assieme prezzemolo, aglio,
capperi, acciughe, olio evo, tuorlo d'uovo sodo, peperoncino, mollica di
pane bagnata in aceto e strizzata.
La salsa rossa puoi farla semplicemente mescolando olio evo, concentrato di
pomodoro, aglio, sale, acciughe e una punta di aceto.
Ci sono tuttavia molte altre salse, di tradizione piemontese, utilizzabili
sul bollito freddo. Ad esempio una salsa tradizionale che si ottiene
pestando al mortaio tuorlo d'uovo sodo, incorporando a filo olio evo come
per una maionese. Si aggiunge poi succo di limone e abbondante pepe, un tot
di zafferano, sale e volendo una punta di zucchero.
Oppure ci sono salse a base di cipolle ed arance, di funghi ed erbe
aromatiche, di cipolla tartufi e pinoli, ma a questo punto dovrei scriverci
su un romanzo ;-)
P.

 domani sera, con una salsa saporita. Ne avreste una da consigliarmi?
mostarda?
salsa verde (prezzemolo, olio, aglio, capperi, acciughe, etc)?
farlo alla pizzaiola (metodo preferito di recupero della carne da brodo di
mia nonna)?
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 pane bagnata in aceto e strizzata.
Io nella salsa verde - a volte - ci metto anche il bianco dell'uovo
sodo. 
Non vedo perche' buttarlo. 
E il sapore del tutto, se lasciato riposare una mezza giornata, non e'
mica male.
O=:-)
marco

 lesso per domani sera, con una salsa saporita.
salsa verde oppure potresti ripassarlo in padella con le cipolle alla
toscana.. Benedettaaaaaaaaaaaaaaa??? qui ci vuoi tu!
io lo amo moltissimo in insalata , tiepido con patate cipolle  e capperi, ma
non è quel che chiedevi temo :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 domani sera, con una salsa saporita. Ne avreste una da consigliarmi?
 La settimana scorsa ho provato sul lesso rimasto
 una "salsa cotta" che Alice posto' qualche tempo
 fa (a piu' riprese) provala...e' squisita.
 (aggiungici pero' qualche cappero sottaceto)
 Carlo


da anni mia mamma ricicla il lesso avanzato facendo un sughetto normalissimo
con una cipollina soffritta, buttandoci dentro il lesso avanzato e delle
patate fritte, che con il sugo e il lesso danno tutto un altro
sapore...facciamo apposta il lesso in piu per riciclarlo in questo modo!!!
Ciao ciao
Cris
-- 
"non ci fu mai genio senza un insegnante di follia"

 mica male.
Mi pare che "alleggerisca" il risultato finale. E una salsa verde dev'essere
più porca possibile. Spesso utilizzo infatti le acciughe non dissalate
semplicemente private della lisca in modo da conferire più sapore al bagnèt.
P.

 non è quel che chiedevi temo :-)
Ehhhhhhhh eccomi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Scusa ma stavo magnando la pappa al pomodoro :-))))
Dunque?
Ah si il lesso!!!
Ecco qua:
LESSO RIFATTO CON LE CIPOLLE (O FRANCESINA O STIRACCHIO)
500 g lesso
g 50 pancetta  o rigatino
400 g pomodori maturi o pelati
4-5 cipolle
1 carota
1 gambo di sedano
vino rosso corposo
olio
sale e pepe
Fai rosolare 8 cucchiai d'olio con il trito di pancetta  + carota +
sedano, quando sono un po' imbionditi aggiungi le cipolle tagliate a
fettine e falle andare finchè sono appassite. Aggiungi il lesso a
tocchetti (da noi si taglia piuttosto grosso), giralo per una decina di
minuti, poi aggiungi un bel bicchierozzo di vino rosso. Quando è
evaporato aggiungi i pomodori, sale  e pepe (abbondante) e fai cuocere a
fuoco basso per una mezzoretta. Se ti ci piacciono a fine cottura ci
puoi mettere dei funchi secchi ammollati, ma è una raffinatezza e questo
era il piatto di recupero per cui certamente non c'erano i funghi secchi
:-)
Tieni sul fuoco ancora 10 minuti, poi spengi e servi dopo altri 10
minuti.
Oppure si fa con le patate a tocchi al posto delle cipolle...mmmmmm che
buono :-))))
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 Ecco qua:
Cut e smackkk  ,didy provalo è troppo buono!>



Sicuramente.
Non finirò mai di ringraziarvi abbastanza, tutti quanti. Siete proprio
corroboranti : )) Non appena rimetto il naso su ihc, mi torna la voglia di
'fare' e  in cucina tutto rifiorisce. Con grande soddisfazione di tutta la
famiglia. E conseguentemente anche mia. e da qui al buon umore il passo è
brevissimo.
didy : )

 da qui al buon umore il passo č brevissimo.
vero :-))


 più porca possibile.
Vero 1 e vero 2. Ma se ci metti anche l'albume sodo te la magni a cucchiaiate!
O=:-D
marco

 Ciao da Benedetta :-)
Ciao e ancora grassssie ;-)
Anto

 Ciao e ancora grassssie ;-)
Ma prego :-)


domani sera, con una salsa saporita. 
A tutte el altre soluzioni il preferisco farlo in insalata con le
verdure del bollito e con delle patate lesse e prezzemolo:
Il bollito lo fagli finissimo, quasi trasparente, on ogni caso non più
spesso di una foglia di rucola; tagli in modo irregolare che i pezzi
so più buoni se so piccoli e magari con i nervettini, e lo metti in
una ciotolona; poi pigli le verdure del brodo, carota, cipolla,
sedano, ecc. ed anche queste le fai a pezzi, ma ovviamente più grossi
della carne, diciamo come la falange del pollice ( e se hai le mani
piccole, dell'alluce); se la patata era di quelle a pasta gialla, va
bene e la fai anche lei a fettine (ma una per me è pochini e quindi
sempre ce ne matto diverse (tante)); il prezzemolo lo triti grossolano
ma non troppo; condisci con olio all'aglio, aceto buono di vino rosso;
se ti piace appena una spolverata di pepe nero.
Buon appetito.
Ciao
Insu
------
"Il problema è che la gente comune è meschina e insensibile. E la
morale è una produzione popolare."
- Nicolò Ammaniti - Branchie -

maj wrote:
Perchč il mio agent non la vede?
Che fa, si nasconde?
Ciao
Insu
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"Il problema č che la gente comune č meschina e insensibile. E la
morale č una produzione popolare."
- Nicolň Ammaniti - Branchie -

 Che fa, si nasconde?
Nascondermi da te? :-)
Ma quando mai? Io sono qua che colgo margherite nel bosco :-))))


Ma quando mai? Io sono qua che colgo margherite nel bosco :-))))
benedetta ragazza, io adoro il tuo egocentrismo, ma tu non sei maj, e
se guardi cosa ho quotato nel mio mex, vedi in alto " maj vrote", è
maj che non vedo, non te che t'ho anche repleyato.
Maj, perchè il mio agent non ti vede?
Che alchimie hai messo in atto per nasconderti al mio deio, o novella
Circe? Mostrati adunque ai miei desiosi occhi, o dimmi come fare per
vederti; potrei provare con il cappello Moebiusiano che capta tutte le
lunghezze d'onda , ma mi friggerebbe la microcervice che c'ho.
Maj, 'n do cappero stai?    ;-)))
Ciao
Insu
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

maj wrote:
Perchč il mio agent non la vede?
Che fa, si nasconde?
Ciao
Insu

wrote:
Stelassa dorassa, se non la vedo direttamente , a qualcuno mi devo ben
attaccare, no?
Che dici? che potrei attarmi al tram o al ca....ramello? Verissimo, ma
maj leggerebbe del mio strazio esistenziale derivante dalla sua non
presenza sul mio agent?
