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Titolo: perchè lo yogurt non e' venuto?

Alle 15 ho messo a fare lo yogurt. Ho usato un litro di latte intero alla
quale ho aggiunto due cubetti di lattoinnesto scongelati ieri. Ho mescolato
il tutto e lasciato in forno, come la solito con la lampadina. Siccome qua
fa caldo, ho messo una lampadina meno potente per aver una temperatura
adeguata all'interno del forno. Quando sono ritornata stasera alle 21 a
casa, ho potuto constatare che il mio yogurt era ancora un bel latte, con un
leggero strato solido, come se avesse la panna. Controllo la temp. del forno
e noto che è bassina (32°), allora cambio la lampadina e ritorno alla solita
40W. Dopo poco la temp. è salita a 42°. Lascio ancora 2 ore e niente, sempre
perfettamente liquido. A questo punto, per paura che vada tutto acido,
decido di cagliare il latte.
Ora io domando perchè non è venuto lo yogurt? Quello che non ho fatto come
al solito è non aver portato il latte a 80° e poi raffreddato a 35-40, ma
pensavo che essendo latte del super possa andar bene anche non bollirlo.
Oppure il mio lattoinnesto non funziona più? L'altra volta che avevo fatto
lo yogurt con il lattoinnesto avevo messo anche due cubetti ed era venuto
uno yogurt fantastico.
Oppure la temperatura era troppo bassa?
Ciao
--
Athena
L'omo xè mona e devi patir

 cavolo, lo reinnesto. questo ha funzionato il 100% delle volte.
Alla fine, ieri sera ci ho aggiunto ancora quattro cubetti di lattoinnesto,
ho portato a 30° ho aggiunto un fondo di cartone di panna, e un cucchiaino
di caglio. Si è cagliato in 1/2ora, tagliato a grossi pezzi, lasciata ancora
20min a spurgare, trasferito tutto in fuscella, messo in pentola a scolare,
riposto la pentola nell'armadio in giardino a circa 13°
Stamattina ho ritirato il tutto, trasferito in un recipiente con coperchio,
salato con sale fino su entrambi i lati e riposto in frigo. All'ora di
pranzo lo assaggio e poi vi so dire. Non so se è venuto stracchino o cosa,
comunque, sicuramente non verrà buttato.
:-)))
--
Athena
ICQ 43337322


Prova a indossare qualcosa di sexy ;O)
    Vilco

 "lattoinnesto" surgelato
Non è nient'altro che yogurt fatto con il tuo metodo, ma lasciato in forno
non per 3 ore ma per 10 ore (metodo Faro Magio per la formaggificazione) che
poi viene surgelato nelle vaschette del ghiaccio.
Avevo fatto lo yogurt la prima volta proprio con questo lattoinnesto, usando
il tuo metodo alla lettera ed era venuto stupendamente buono. Poi,
successivamente, ho usato tutto lo yogurt per fare lo stracchino senza
stupidamente salvarmi un cucciaio, per la yogurtificazione successiva.
Ieri, volevo rifarlo, ma causa la fretta ho pensato che in fin dei conti
cosa cambierà a non bollire un latte che viene comunque già trattato ad alte
temperature :-)
In effetti cambia, ma poco male, ho formaggificato con quel latte. Stasera
rifaccio lo yogurt, non saltando i passaggi, e penso che verrà.
Ti chiedo ancora una cosa, se la temperatura del mio forno arriva a 42°
(usando la lampadina da 40W) secondo te è troppo. Lo yogurt, comunque non mi
si forma in 2 ore ma ce ne vogliono di solito almeno 3e1/2 , 4. Può
dipendere dalla temperatura troppo alta?
Ciao
--
Athena
ICQ 43337322


 :-)))
E' venuto divinamente buono. Mio marito, che di solito per non darmi
soddisfazione non mi fa ma i complimenti, ridendo ha dovuto ammettere che
era veramente buono. Eh Eh Eh. :-)


32 ed i 39°C.
Io ottengo ottimi risultati con temperature tra i 35 e i 39°C, tič!
:-P
** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **

 ottimo.
Io ho provato lo yogurt bianco intero della SIGMA, il marchio
commercializzato dalla catena ipersidis con risultato davvero ottimo, gia'
buono al primo giro! Prova Gianmari' se ti capita!!!
Sandy

 storia delle 2 ore ?
scusami, ultmamente non ci sto con la testa. No, hai ragione tu, non due ore
ma tre. Comunque dopo tre ore il mio yogurt è ancora perfettamente liquido,
mi si forma normalmente in 4 ore 4 ore e 1/2. Penso che sarà la primavera,
se in questi gionri do i numeri :-)


 dondolando gongolante :-)
STUNK!
Alice
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

precisissimo. :-)
Scordatelo! Non vado mai al di sotto dei 34,999999999901°C... è una
questione di principio :-)


 Ora io domando perchè non è venuto lo yogurt?
Forse la yogurtessa era frigida? :-)))
( Dio, che pieta'..........Ok, vado a chiudermi da qualche parte a scontare
i miei 5 minuti di vergogna! ) ;-)