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Titolo: *Eureka! Zuppa del cosacco

Dopo 72 ore ininterrotte di lavoro, e soltanto grazie alla mia prodigiosa
perizia informatica :-(((, sono riuscito a capire come si mette l'asterisco.
Inoltre, anche grazie ad un inconscio suggerimento di Marco, ho capito "al
volo :-/" che si può fare il taglia-e-incolla dal file del mio libro "Il
Medico in Cucina" ai messaggi in partenza da outlook verso codesto spett.le
NG. (Abbiate pazienza: sono un autodidatta :-!). Potervi postare ricette
senza digitare, è un'insperata cuccagna e ne approfitto subito, dedicando a
Marco la: ZUPPA DEL COSACCO
49. Zuppa del cosacco
(Piatto unico)
INGREDIENTI
300 gr. di lenticchie
1 gambo di sedano
1 tazza di farina di segale tostata
1 cucchiaio di cumino in polvere
1 pomodoro
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 yogourt
1 peperoncino rosso
2 foglie di alloro
2 bacche di ginepro
sale marino integrale q.b.
Mettete in una pentola a freddo le lenticchie (tenute a bagno per 24 ore),
le foglie di alloro, il ginepro, il peperoncino, l’aglio tritato,  il sedano
a pezzetti e il pomodoro pelato, a pezzetti. Coprite con acqua molto
abbondante e cuocete per 2 ore circa. Versate ora a pioggia la farina di
segale (precedentemente tostata) rimestando bene, aggiungete il sale e il
cumino. Mescolando bene fate cuocere altri 30 minuti, quindi levate gli
aromi e togliete dal fuoco.
Aggiungere lo yogourt ed eventualmente condite con olio crudo.
Servire calda, come piace ai cosacchi.
Nel salutarvi e nell'augurarvi un buon fine settimana, vi lascio un
pensierino di Brillat-Savarin su cui meditare tutta la domenica.
"Gli animali si pascono, l'uomo mangia; soltanto l'uomo intelligente sa
mangiare"
Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) "Fisiologia del gusto", aforismi.
Enzo Rocchi

1 tazza di farina di segale tostata
adesso spiegami tu dove la trovo la farina di segale tostata ??!!

 Marco la: ZUPPA DEL COSACCO
La ricetta sembra ghiotta e incontra pienamente il mio gusto. Non so se si
tratti di un piatto effettivamente cosacco, ma questa dedica e' apprezzata
e senza meno verra' realizzata. Anche se faccio mio il dubbio di aldoponz:
ma dove c*%#! la trovo la farina di segale tostata? Forse a Milano da
Garbagnati in via Hugo (fornaio specializzato in prodotti da forno
crukki)?
O=:-)
marco

crukki)?
Ci sei andato vicino: č una cosa da crucchi (e da cosacchi). Ma se vieni a
comprarla qui in krukkonia (da Rovereto a Vipiteno) con quello che risparmi
ti ci paghi anche il viaggio e un soggiorno per due persone per una
settimana :-). Perň te la devi tostare da solo (o incaricare il tuo
capocuoco). In fondo neanche la buccia di limone grattugiata si trova bell'e
pronta :). A proposito Marco! L'altro ieri ho fatto la tua ricetta di
condimento all'avocado. Mi hai  messo in un bel guaio: ora non so piů se č
piů buona la mia o la tua. Ho deciso che d'ora in poi le alternerň. Enzo.

adesso spiegami tu dove la trovo la farina di segale tostata ??!!
č vero: la farina di segale tostata non si trova. Si prende della normale
farina di segale e si tosta in casa: si mette un cucchiaio d'olio d'oliva in
una padella di ferro e subito si versa sopra la farina e si mescola
continuamente su fuoco basso per due o tre minuti. Il profumo ti dirą quando
č tostata al punto giusto (non deve odorare di bruciato). Oppure senza olio,
ma su carta da forno, in un padellino, in forno per 5 o 6 minuti. CMQ se non
trovi neppure la farina di segale puoi seguire le stesse procedure suddette
usando farina di frumento (possibilmente tipo 0).

usando farina di frumento (possibilmente tipo 0).
'azzie
(a propo', piu' su parli di 2 ricette per condire l'avocado...mi devo essere
perso qualcosa, non e' che le ripostereste ?)
bye

bye
Te le riposto subito, te le riposto; e con vivissimo piacere, ma prima
lasciami aggiungere ancora qualche cosa a proposito della farina di segale
tostata: una terza alternativa consiste (l'ho provata proprio ieri sera ed è
eccellente) nel grattugiare finissimamente del pane di segale secco. Ma
veniamo all'avocado: la prima ricetta è mia, la seconda mi è stata fornita
dal buon Marco Gatti (che sempre sia lodato):
SALSA CUBANA
Occorre: un avocado BEN MATURO, un grosso spicchio d'aglio, un ciuffo di
basilico, un limone, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, un
pizzico di coriandolo (se possibile), peperoncino in polvere q.b., sale
marino integrale q.b. Taglia l'avocado per lungo, girando col coltello
intorno al grosso nòcciolo; metti nel frullatore la polpa dell'avocado
tirata sù a cucchiaiate e tagliata a cubetti; aggiungi tutti gli altri
ingredienti e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea della
consistenza di una maionese. (Copyright 1985. Tutti i diritti riservati.
Vietata la riproduzione anche parziale :-)))). Indicata per condire
pastasciutta, riso cotto alla cinese, legumi (escluse le lenticchie, ma
senza dimenticare le fave), patate al vapore, verdure crude, verdure cotte,
pesce al vapore, crostoni di pane abbrustolito. NON occorre ricetta medica.
NON nuoce gravemente alla salute. Ma può causare dipendenza (e sindrome di
astinenza).
2° ricetta:
FUSILLI ALL'AVOCADO DI MARCO
Pasta calda, sugo freddo. Ecco qua.
INGREDIENTI x 4
Un pacco di fusilli (o penne rigate o magari trenne)
Un avocado maturo (se trovi quelli con la buccia scura e rugosa, meglio;
altrimenti van benino anche quelli verdi, purche' sian sodi ma morbidi al
tatto e senza macchie)
4 grossi pomodori perini maturi
2 spicchi d'aglio fresco
2 cime di basilico
Olio buono
PREPARAZIONE
Taglia a pezzetti l'aglio e mettilo nella terrina di servizio della pasta
in infusione con olio e.v.
Svuota l'avocado con un cucchiaino, mettendo le palline ottenute nella
terrina. Attenzione a grattare bene vicino alla buccia, dove c'e' la parte
piu' saporita.
Taglia a dadini i perini e aggiungi pur'issi.
Spezza il basilico con le mani ed ecco completata la salsa.
Rimescola il tutto con delicatezza, mentre metti su l'acqua della pasta.
Scola al dente e unisci al sugo, con una girata di pepe.
Fatto!
Saluti! Enzo

eccellente) nel grattugiare finissimamente del pane di segale secco.
ma tu sai 'na cosa ? che pensandoci un po' mi era venuto anche a me sto
trucchetto, domenica pomeriggio con l'Anna Maria Canepa Mordacci Mazzanti
Viendalmare...
vedi a che punto porta un anno con ihc ? ( a propo, il mio post e' del 12
settembre, lo facciamo un comple virtuale con le candeline e tutto il resto ?)
Grazie per la replica delle ricette all'avocado, non le avevo perse, direi
piuttosto ...rimosse :-)))
baci

FUSILLI ALL'AVOCADO DI MARCO
un nuovo tread, un nuovo asteriso, se no finiremo per postare le
ricette dei limoncelli sotto la dicitura lasagne :)))
saluti e baci.... :-)))
susan.q    --    rimuovere aa. dalla mail
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Be' cosa ci sarebbe di strano... e poi dev'essere gia' capitato...
e' qui il bello  ;->
Norbi
nor...@iname.com
 
http://nettuno.cedi.unipr.it/norbi/
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L'perciole i g'an tri virtu' i sporchi l'man, la bucca e ar' cu'
(I mirtilli hanno tre virtu' sporcano le mani la bocca e il cu')
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http://listen.to/bettina
 
bb...@unforgettable.com

Be' cosa ci sarebbe di strano... e poi dev'essere gia' capitato...
mumble....mumble.... lasagne al limoncello con salsa al latte di soja....
mumble mumble..... vuoi vedere che qualcuno ci prova?
RoDante....

>


...


 mumble mumble..... vuoi vedere che qualcuno ci prova?
uhmmm...beh, in effetti un po' ci avevo pensato...
...vuoi vedere che...uhmmm

 Be' cosa ci sarebbe di strano... e poi dev'essere gia' capitato...
se non sbaglio ogni volta che il subject iniziale e' interessante e
stimolante. si parte da quello e si arriva chissa' dove. spesso elimino
senza leggere subject che inizialmente non mi interessano...poi come il
discorso si fa corposo so per certo che c'e' qualche ricettina o
consiglietto molto molto utile...e via con le stampe o copiate.
e come dice iul norbi...credo sia proprio questo che ...almeno
io...adoro di piu'...