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Titolo: Fegato nella rete

Del pranzo pasquale, mi ricordero' per tutta la vita gli spiedini di
fegato di capretto nella rete di maiale. E' la cosa piu' buona che
abbia mangiato da molti mesi. Anzi ora che faccio mente locale, negli
ultimi anni ricordo solo tre cose in modo nitido: il capretto al forno
alla Zucca di Arola; e un antipasto di seppia con il nero gelificato a
Villa Crespi e questa. OK che sono passati solo due giorni ma era
tanto che non mi entusiasmavo cosi' per qualcosa. Applauso al suocero.
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:m389u4pcvdurt2c7q...@4ax.com...

Il fegato nella rete io lo mangio molto spesso
mi piace da matti!!!!!!
Pero' non lo compro gia' fatto, compro la rete separata dal fegato cosi' 
posso avvolgerlo piu' volte. In graticola e' una cosa da mille e una notte. 

 notte.
Avevo letto il messaggio di Speck senza valutare che oltre al capretto (e 
dove lo trovo il fegato di capretto?) esistono mille altri fegati...tu quale 
usi? e come si prepara? La rete sarebbe il budello, quello che si usa per 
far salami o che roba č?
Silvia

 La rete sarebbe il budello, quello che si usa per far salami o che roba č?
no, il budello mi sa che č l'intestino tenue, la rete invece dovrebbe
essere l'omento, ovvero quella membrana che ricopre tutto il pacco
intestinale
attendo conferma da macellai che sono solo un chirurgo che fa diagnosi
anatomica :D
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de gustibus semper, s'intenda

far salami o che roba č?
E' il peritoneo. 


"Ranablu" <silvia_ro...@QUESTOhotmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:gs6mdn$2d0$1...@tdi.cu.mi.it...

ah no io uso quello classico di coniglio, non quello di capretto. 

 abbia mangiato da molti mesi.
ti capitasse del vero pesce (basta anche una trota), avvvolgilo nella
rete, abbi fede :)
-- 
zb

rete, abbi fede :)
Capitasse, capitasse! Giusto la settimana scorsa io e il cognato ne
abbiamo pennellate una trentina... :)


 rete, abbi fede :)
filetti o interi squamati/spellati?
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massimo

 filetti o interi squamati/spellati?
interi e squamati, se necessario. Spellati no.
-- 
zb

interi e squamati, se necessario. Spellati no.
Uh! Davo per scontato sfilettati...



i mean, la rete si scarta, con la pelle, dopo che ha sfrigolato e
arricchito il pescione, o no?
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massimo

 Uh! Davo per scontato sfilettati...
pure io, spero di aver fatto la domanda giusta, stavolta.
--
massimo

 arricchito il pescione, o no?
sě, viene scartata; ma la rete fornisce il grasso di cottura. La ricetta
originale č una cinesata, non me la far rivedere perché francamente
detesto il pesce affogato in 37 e passa ingredienti.
Ho salvato solo la spennellata d'olio in padella, ma davvero in velo,
puoi mettere quello che eventualmente vuoi in pancia.  La rete, IMHO,
una differenza la fa.
Da una cinesata sono partita e ho mantenuto l'indicazione del pescione
intero: al prossimo giro provo anch'io coi filetti (non ci avevo
pensato)
-- 
zb


chiarissimo, grazie
--
massimo

 francamente detesto il pesce affogato in 37 e passa ingredienti.
lol qua ti quoto in pieno, a partenope il pesce si cucina con 3
ingredienti al massimo :)


 ingredienti al massimo :)
come non concordare?
-- 
zb

 chiarissimo, grazie
prego :) 
provala, una differenza la fa. Io la uso con pesce d'acqua dolce, quello
meno saporito di suo, tipo salmerini e trote
-- 
zb

 -- scordata la puzza che rilasciano in cottura -- sono SU-BLI-MI !!!
non avevo pensato al lardo, urge un giro a colonnata e come al solito la
prova sul campo ;)


 meno saporito di suo, tipo salmerini e trote
be' sto pensando a una grigliatona di pesce (entrée) e frattaglie
(main) con ingrediente base: la rete. il week end del primo maggio,
insalata di erbe di campo a gogo.
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massimo

 be' sto pensando a una grigliatona di pesce (entrée) 
in grigliata la rete la vedo strepitosa (vai tranquillo, l'ho provata: e
a maggior ragione ricordati si squamare perché, fatto così, diventa
mangiabile tutto, sia pelle che rete).
 
Buona festa, mi precipiterei: se i maledetti impegni improvvisi non
limitassero tanto i viaggi :(
-- 
zb