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Titolo: Seitan, alcune dritte

Lo so che si è parlato più volte di come farlo. Ho letto i vari post,
su ggogle, ma volevo sapere una cosa. Se io parto da farina, invece
che da glutine, quanto seitan faccio?
Chi lo fa, normalmente da cosa parte? C'è differenza farlo da farina
di forza o da intengrale oppure ancora da glutine direttamente.
Volevo provarlo, ma non vorrei fare schifezze. (odio buttare il cibo,
per immangiabilità :-)))
C'è qualcuno che mi da alcune dritte?
Ev. anche modi di utlilizzazione
Grazie.
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

 Ev. anche modi di utlilizzazione
Qui va molto con salsina ai funghi porcini, panna acida ed erba 
cipollina... avendo voglia con un poco di funghetti nell'impasto.
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

in partenza.
Ma non ho capito. Io alla farina iniziale aggiungo già altri
ingredienti e poi lavo? O posso aggiungere altri ingredienti solo
sulle preparazioni che partono dal glutine?
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 sulle preparazioni che partono dal glutine?
No puoi farlo anche dalla farina, ma nelle ricette che ho letto si usava 
sempre glutine. Ad esempio ricordo che uno degli esperimenti che mi 
sembrava più riuscito era con olio si semi di zucca (se riesci a 
procurartelo, ma sei vicina) e usando la farina di farro (2/3 di farro 
1/3 di tipo 2); friggendo prima di cucinare.
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1/3 di tipo 2); friggendo prima di cucinare.
Proverò. Vedo se domani riesco ad andare al natura si, faccio incetta
di cose strane :-)))
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 di cose strane :-)))
Per l'olio di semi di zucca temo che tu debba proprio farti una gita in 
topfenland! Posso chiederti una cortesia (qui il naturasi non esiste): 
mi dici quanto costa il mirin? È una fissa da vecchio post... :-)
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mi dici quanto costa il mirin? È una fissa da vecchio post... :-)
no no, invece c'e' da natura si l'olio di semi di zucca..
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

 no no, invece c'e' da natura si l'olio di semi di zucca..
:-( Forse devo cominciare a pensare a trasferirmi in un posto più 
grande: già ho dovuto fare 50 km per trovare lo yogurt greco...
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grande: già ho dovuto fare 50 km per trovare lo yogurt greco...
Perchè non lo trovi?
Io lo prendo al super al banco salumi.
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mi dici quanto costa il mirin?
Non so cosa sia, però proverò a chiedere
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 Io lo prendo al super al banco salumi.
Anche tu!!! :-))) Giuro: ho guardato nel raggio di 15 km e non l'ho mai 
visto! so che non ci credete me è vero!
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 Non so cosa sia, però proverò a chiedere
Scusa! È un fermentato di una verietà particolare di riso avrà un 14-15 
gradi, si usa per cose come il sushi, alcune salse, il tempura (credo)...
Imho, molto buono anche per condire l'insalata, con shoyu e acidulato di 
riso, senza olio.
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visto! so che non ci credete me è vero!
Ma scusa, dove abiti esattamente?
Mi fa così strano che in certi posti non si trovino cose banali.
E' un po' come la storia del caglio qua a Trieste, o gli stampi per le
colombe. ho battuto tutta la città, e i negozianti ti guardano
straniti, come se stessi chiedendo la luna :-(
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Non so cosa sia, però proverò a chiedere
natura si' , sempre natura si'...c'e' pure quello.
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 straniti, come se stessi chiedendo la luna :-(
Prova a chiedere il cloruro di calcio! :-)
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Prova a chiedere il cloruro di calcio! :-)
cosa ci faccio con il cloruro di calcio?
Athena
ICQ 43337322
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Volontą per  agire, coraggio per osare

 cosa ci faccio con il cloruro di calcio?
Ne metti una puntina nel latte quando fai il formaggio...
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 mi dici quanto costa il mirin? È una fissa da vecchio post... :-)
Giusto per ristabilire la verità storica, la fissa da vecchio post
riguardava non il mirin, ma l'acidulato di riso ;-)
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 riguardava non il mirin, ma l'acidulato di riso ;-)
Rotfl: prova ad andare a leggere su google che ci facciamo due risate 
insieme. Ma era solo una speranza: ho già messo in programma una gita 
con 1/2 giornata libera alla ricerca del naturasi!
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con 1/2 giornata libera alla ricerca del naturasi!
Mi dispiace, ma ieri non sono riuscita ad andarci, perchè pioveva a
dirotto e in scooter mi scocciava muovermi. Ma se hai tempo ci vado la
prox settimana e pi ti relaziono. Così ti organizzi, non sei poi molto
lontano da noi, no?

Ne metti una puntina nel latte quando fai il formaggio...
E che effetto fa? Cosa cambia se non lo metto?
Per gli stampi potremmo fare scambi culturali, se io trovo il mirin,
lo scambio con stampi per colombe.
:-)))
Athena
ICQ 43337322
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Volontà per  agire, coraggio per osare

 lontano da noi, no?
La gita era per il naturasi "sospetto" a Bologna.
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 lo scambio con stampi per colombe.
Il mirin lo trovo (con un po'di fatica), il dubbio era sul costo, per 
gli stampi sono sufficienti indirizzo e dimensioni (mi pare di averne 
visti di due tipi), se può interessare ne ho visto anche un tipo carino 
ad albero di natale. :-)
A.

La gita era per il naturasi "sospetto" a Bologna.
Perchè fino a Bologna? Non ti converrebbe prima provare quello qua a
Trieste. E' abbastanza grande e mi sembra anche abbastanza fornito.
Piuttosto che fare un viaggio fino a là......
:-)
Se poi devi andare a Bolgna anche per altro, allora è un altro
discorso.
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 Non ti converrebbe prima provare .... Piuttosto che fare un viaggio fino a là......
Già provato in alcuni altri in giro... :-)
A.

 con 1/2 giornata libera alla ricerca del naturasi!
Visto che sono buona, ti risparmio di accollarti questo lungo viaggio solo
per guarire dalla tua "santommasite" ;-)
Ci sono stata sabato e l'acidulato di riso da 250 ml "La finestra sul cielo"
costa 4.72 euro.
Ma non mi ci fare più tornare, che ogni volta ho la tentazione di comprare
un pacco di roba! Stavolta sono uscita tra l'altro con un pacco di
tagliatelle alla canapa, e adesso devo capire con cosa è meglio condirle ;-D
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Perché sembrava l'unico in cui il mirin avesse un certo costo...
Si, ho capito, ma se metti in conto autostrada e benzina, quanto ne
devi acquistare per ammortizzare la spesa?
:-)

 costa 4.72 euro.
:-)))
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 :-)))
Mi correggo, errore di inversione ci fu: 4.27 euro
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