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Titolo: Torta Charlotte, La mia

Ricetta presa da qua 
http://www.paneangeli.it/pdf/3%20Pasta%20frolla.pdf
e modificata in base a quello che avevo in casa; praticamente si tratta
di un parente non troppo lontano dello strudel.
*Impasto:*
220g di farina 00
80g di frumina
100g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
1 cucchiaio di latte
150g di burro a dadini
2 cucchiaini di lievito per dolci in bustina
Rispetto alla ricetta del sito ho sostituito circa 1/4 della farina con
della frumina per cercare di avere una pasta più tenera. Per il resto
consiglio di abbondare leggermente nelle dosi perché serve parecchia
pasta frolla per contenere il ripieno. La mia pasta era piuttosto
appiccicosa ma con un po' di farina sono riuscito a lavorarla abbastanza
bene (se la fate riposare per 30 minuti in frigo diventa un po' più
facile da lavorare ma non aspettatevi miracoli).
*Ripieno:*
4-5 mele grosse (anche Golden)
3 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di acqua
75g di zucchero
1/2 fialetta di aroma Cannella
1 fialetta di aroma limone
Qua ho messo 1 cucchiaio di uvetta in più seguendo i gusti personali e
ho usato 1/2 fialetta di aroma di Cannella al posto della cannella in
polvere (occhio a non utilizzarne di più perché è un aroma molto forte).
*Procedimento:*
Si prepara la pasta frolla come al solito; per il ripieno ho tenuto le
mele con acqua, zucchero e uvetta al fuoco per 10-15 minuti e poi ho
aggiunto gli aromi quando era ancora tiepido. Poi basta seguire la
ricetta del sito: si imburra e infarina la teglia, si prendono 2/3 della
pasta frolla e si crea il fondo della torta cercando di ottenere dei
bordi piuttosto alti; si versa il ripieno su questo strato e si copre
con il resto della pasta stando attenti a saldare per bene il
"coperchio" con il fondo. Con i rebbi di una forchetta si bucherella la
superficie qua e là, vi si spennella 1 cucchiaio di latte e poi si
inforna per 50-55 minuti in un forno preriscaldato (il mio, elettrico
settato su non ventilato, lo metto a 180 gradi centigradi). A prodotto
finito e tiepido si aggiunge uno strato di zucchero a velo (ottenibile
anche con il normale zucchero passato al frullatore).
*Tempo*
Quasi 2 ore ma con molti tempi morti. La pasta frolla si fa in 5-10
minuti al massimo; il ripieno non va mescolato molto durante la cottura.
Alla fin fine ci si può stare dietro anche per meno di 1 ora.
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Che ne pensate? A casa mia piace parecchio :)

1 fialetta di aroma limone
Bleach, puah... ma che cosa costa comprare della cannella ed usare del
vero limone, anziche' queste fetenzie, che, indipendendentemente
dall'origine sintetica, non hanno nulla a che vedere con gli aromi
originari e sono riconoscibilissimi al palato ???

 vero limone, anziche' queste fetenzie
Mea culpa, pensavo che il gusto non ne risentisse più di tanto... la
prossima che faccio provo ad usare ingredienti più genuini :)
Già che ci sei, mi diresti quanto limone e quanta cannella (in polvere)
useresti? In particolare: scorza o succo di limone? Qualche altro
miglioramento/suggerimento?
Grazie in anticipo! ;)

Già che ci sei, mi diresti quanto limone e quanta cannella (in polvere)
cannella in polvere ne basta poca, mezzo cucchiaino, secondo me, e la
scorza di un mezzo limone piccolo :-)