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Titolo: ..le frattaglie sono tutte dolciastre?

 
          ...lo so che č una richiesta un po' generica a cui forse non c'č una
risposta precisa, perň volevo sapere se tutte le frattaglie hanno il
retrogusto dolciastro che ha il fegato..
Direte: fatesti prima ad assaggiarle, ed avete ragione, ma il mio problema č
che dopo avere assaggiato il fegato sono rimasta shoccata da quel sapore che
per me č insopportabile (non mi č mai successo con nessun altro alimento, mi
piace tutto a parte questo). Purtroppo con il fegato ho fatto piů tentativi
a distanza di anni ma il risultato č stato che mi sono sentita male e non
voglio ripetere l'esperienza se anche le altre frattaglie sono simili..
Forse, perň, il polmone, milza, trippa e cervello, sono molto diversi e
forse mi perdo qualcosa...
Ciao
Aly
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 cervello, sono molto diversi e forse mi perdo qualcosa...
Certi sono simili, altri no. ad esempio la trippa e' lontana 
anni-luce dal efgato, sia per consistenza che, soprattutto, per 
sapore: intenso e amaro il fegato, slavata e dolcina la trippa. 
Mi sa che milza e rognoni siano molto simili al fegato, mentre 
cervello e polmoni non ricordo neanche se li ho mangiati di 
recente.
Il fegato l'hai mai provato tagliato sottile, passato in uovo e 
pangrattato e fritto? Io lo considero una goduria notevole, per 
il pochissimo impegno che richiede.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 il pochissimo impegno che richiede.
no, mai provato così (mia madre me lo aveva spacciato per bistecca ed era
fatto alla griglia credo), ma appena riprendo coraggio lo riprovo
fritto.Sono tantissime le cose che non mi piacevano e che, con il tempo, ho
imparato non solo ad accettare, ma ad amare, magari con il tempo mi potrà
piacere anche il fegato. Per le alre frattaglie, invece, non avrei nemmeno
idea di come cucinarle per provare.. hai qualche suggerimento?
Grazie!


 cucinarle per provare.. hai qualche suggerimento?
Se tu fossi di Mantova, ti direi di fare un salto dal vecchio 
Nizzoli a Villastrada di Luzzara, quando c'e' la "maialata" (da 
dicembre a febbraio): li si che assaggi delle frattaglie fatte 
bene. Non dimentichero' mai i suoi fegatini di maiale in umido 
con la rete...


 idea di come cucinarle per provare.. hai qualche suggerimento?
Sì, non farli: secondo me se non li hai mai assaggiati e devi ancora
imparare ad apprezzarli ti conviene mangiarli preparati come si deve. Se
non sai neanche da dove cominciare rischi di non mangiarli mai più.
Per me le frattaglie, o meglio regalie, sono di gran lunga tra le parti
migliori della carne ed è un vero peccato che la maggior parte delle
persone (almeno in Italia) cresca mangiando tagli che hanno lo stesso
sapore della plastica.

 sapore della plastica.
Per gustare dell'ottimo quinto quarto occorre avere un macellaio di 
grande fiducia, altrimenti è veramente dura... la trippa sbiancata non 
la consiglio a nessuno, il fegato spesso ha sapori poco piacevoli, il 
rognone anche. L'unico utilizzo pratico lo vedo per fegato e fegatini 
per fare delle terrine e dei paté, per il resto eviterei.
Se invece si ha possibilità di avere buona materia prima, allora è 
veramente una delizia!

 grande fiducia, altrimenti è veramente dura...
Infatti la mia esperienza è proprio quella. Comunque a parità di qualità,
preferisco in ogni caso le frattaglie a molti dei tagli di carne. Quando
mangio interiora in Italia cerco di procurarmi carni di qualità almeno
decente in macelleria, il resto delle volte mi rifornisco direttamente dai
Masai.

Vamoo wrote:

preferisco il cazzamali

 resto delle volte mi rifornisco direttamente dai Masai.
Dove accidenti abiti, in Tanzania ?
--
G. SW600 - Bo/Pr


 preferisco il cazzamali
Magari mi sbaglio ma non mi sembra un cognome Masai...