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Titolo: Sui forni "moderni"

oggi abbiamo cambiato la cucina (ovvero quell'affare coi fuochi del gas 
e forno elettrico :-D)
trattasi di forno multifunzione... parolone un po' esagerato se deve 
descrivere un forno con in piu' una ventola che fa girare il calore, 
vabbe'...
leggiucchiando il manualetto (che avevo preventivamente scaricato ieri 
sera dopo aver saputo quale modello avessero scelto per l'acquisto) mi 
son venuti dei dubbi sulla produzione del calore
per farla breve ... stasera ho provato a fare un "biscotto", un 
ciamebllone con la solita ricetta " a vista " che solo le mamme usano 
fare. Di mio c'ho aggiunto un po' di essenza di vaniglia e qualche 
goccia di essenza d'arancio (giusto per variare un po' il gusto)
lasciato scaldare il forno a 180 gradi (il vecchio forno era starato e 
sapevo che dovevo abbassare di 20 gradi la temperatura di cottura 
indicata nelle varie ricette) e poi ho informato.
Ho notato una coloritura precoce del dolce e quindi ho abbassato un po' 
(tanto era una prova...)... alla fine della fiera non e' venuto male ma 
"strano"... leggermente infossato (quel tipo di ricetta vuole un impasto 
un po' piu' sodo e io forse dovevo aggiungere ancora un po' di farina) 
ma la cosa che mi ha stupito e' scoprire che la parte inferiore del 
dolce e' rimasta di un bel coloritino beige ma non certo dello stesso 
colore della parte superiore :-))
ho posizionato il dolce su ripiano di mezzo.
Ora una domanda: c'hanno rifilato una sola oppure sti forni "moderni", 
soprattutto quelli "multifunzione" irradiano il calore in maniera un po' 
diversa da quelli piu' anzianotti e devo abituarmi a posizionare i cibi 
in cottura piu' verso il basso? 

 in cottura piu' verso il basso? 
se attacchi la ventilazione il calore dovrebbe essere uniforme, per cui 
sicuramente diverso che quelli statici. Per la temperatura vendono a 
pochi euro dei termometri specifici da forno che ti danno l'esatta 
misurazione anche in base alla posizione in cui li metti.

 misurazione anche in base alla posizione in cui li metti.
grazie Lcr
mi dai qualche info in piu' su questi termometri?
abito in provincia e non tutto e' cosi' reperibile coi voi metropolitani 
:-)
ri-grazie 

 abituarmi a posizionare i cibi in cottura piu' verso il basso?
nessuna sòla.  E' proprio che ogni forno cia' la sua modalita' di cottura, 
e la sua precisione "all'incirca" del termostato. dovrai soloa bituarti.
  Tra il mio forno e quello di mio padre c'era un abisso:  a 180° il suo 
forno era capace di bruciare la crosta del pane, se non lo posizionavi in 
basso.  mentre nel mio forno non c'era modo di fare colorare la crosta se 
non si accendeva il grill superiore per un paio di minuti.
  Quindi ti ci vorra' solo un po' di esperienza.
  Per il temrometro, nelle ferramenta di provincia di solito vendono 
ancora quei bei termometri da forno con lancetta e molla a vista, dietro 
un bel quadrante di vetro!
Paolo

 i cibi in cottura piu' verso il basso?
l'irradiazione di un forno ventilato è forzata e costante per cui
sostanzialmente più uniforme di quella di uno statico, per i lievitati però
a peere mio è controproducente, escludi la ventilazione
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 ha scritto nel messaggio 
news:3v6ng6F...@individual.net...


Claudio Baldan ha scritto:

lo trovi in quelle vecchie botteghe di casalinghi/ricambi.
Per i liguri io l'ho trovato nel negozietto nel tunnel dietro a 
brignole, quello che vende ricambi per ferri da stiro e cose simili, 
pagato ai tempi 10 o 15 mila lire.
Basta chiedere un termometro da forno, la forma e' quella di un orologio 
a cipolla con un gancetto per appenderlo alla griglia.
ciao
d.
ps: consegna effettuata col giusto ritardo abissale, torno a essere uno 
della cumpa :)