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Titolo: Astice

Siamo in 4 persone a cena.
 
Mi accingo per la prima volta a fare le tagliatelle-linguine-spaghetti 
all'astice con la ricetta "classica", ovvero con soffritto di aglio 
cipolla, peperoncino e i pomodorini.
 
Mi hanno già consigliato vivamente di non mettere l'astice nell'acqua 
bollente (altrimenti si disperderebbero i preziosi umori nell'acqua), ma 
di attendere che sia distratto e pensi a quando nuotava spensierato 
nell'oceano, per piantargli all'improvviso una coltellata in mezzo agli 
occhi.
 
Poi dovrei scottarlo in padella (o prima lo devo aprire con un 
trinciapollo sia nelle chele, sia nella testa e nella coda?) dove 
appunto si disperderanno i suoi liquidi.
 
Dopo metterei da parte l'abbondante coda e farei continuare a cuocere 
nel sugo di pomodorini (Capsy, non mi sgridare, qua sono tutti concordi, 
ci vanno i pomodorini e senza panna!) , la polpa delle chele e la polpa 
delle teste.
 
Alla fine impiatto con le tagliatelle e ci metto mezzo corpo di astice a 
testa.
 
Suggerimenti-trucchi mi manca un procedimento fondamentale o ingrediente 
essenziale?
 
Quanti minuti posso cuocere l'astice in totale senza rischiare di 
rovinarlo e mangiare una gigantesca chewing gum?
 
 
Maurus

rovinarlo e mangiare una gigantesca chewing gum?
 
Vedi sopra. Io un astice di quelli normali che trovi in pescheria, sui
6-8 etti, lo cuocio 10 min in acqua bollente. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 6-8 etti, lo cuocio 10 min in acqua bollente.
 
Approved. Dall'inizio alla fine.
 
--
G.


 
bravo, non bollire mai un crostaceo se poi lo devi ri-cuocere, ti 
diveterebbe gommoso. ti consiglio la mia ricetta che è super-collaudata:
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=128
 
 
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


voi che siete saputi, mi togliete un dubbio?
ho letto nella richiesta originale "soffritto aglio e cipolla".  ma io 
credevo che per un astaco la cipolla fosse da evitare. sbaglio?
 
Paolo


e perchè mai?
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Fulvio, io faccio domande sulle cose che non so. esprimo dubbi, appunto, che 
si rivolgono a chi ne sa certamente di piu'.  sulla chiusura dei culurgiones 
o sulla cottura della piadina me la cavo da solo.  sul crostaceo ho GROSSE 
lacune e domando. altrimenti come faccio a imparare?  vado a leggere le 
ricette sui blog di cucina?  ROTFL!!!
 
Paolo
 
 

tu dici di credere che la cipoolla non vada bene in un soffritto per 
crostacei, ora io ti chiedo da dove ti proviene questa idea, per sentito 
dire, perchè non piace a te, l'hai letto da qualche parte, ecc. 
personalmente non ci trovo niente di sbagliato e anzi a volte faccio i 
gamberoni saltati in porro quasi caramellato (ok il porro non è la 
cipolla ma lo faccio amche con lei se non ho porri n.p.s.)
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 dire, perchè non piace a te, l'hai letto da qualche parte, ecc.
letto sempre e solo ricette di aglio a imbiondire. mai vista cipolla, nelle 
poche letture, forse distratte, che ho fatto in tema!
 
Paolo


e hai letto bene, in genere si tende a pensare che la cipolla addolcisca 
ulteroiormente il sapore del crostaceo mentre io penso, ed ho testato, 
che se la si fa imbiondire per bene ci sta benissimo, certo che se è 
cotta lentamente resta dolcina e allora non va.
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=128
 
 
UN ASTICE DA CINQUE CHILI?????
 
:-O
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ricette sui blog di cucina?  ROTFL!!!
 
Potrebbe essere un'idea, magari vai su quella dello zafferano giallo e
impari come si fa a fare le PENNE COL PHILADELPHIA !!! LOL !!!
 
--
G.


 
Giaggia'... philadelphia e tonno, magari...
beh, almeno potro' dire che ho avuto l''onore di mangiare da Fulvio prima 
della pensione!  uno spettacolo di piatti, soprattutto per chi come me non 
e' avvezzo al pesce.
   Ora manca l'incursione da Stefano: non dispero!
 
Paolo
 

    Ora manca l'incursione da Stefano: non dispero!
 
Nemmeno io... :-DDD
 
--
G.


tutto verissimo, ma per me senza cipolla grazie
 
-- 
Mardot


all'occasione avvisa... ;)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Leggendo la tua ricetta, essa la approvo e soprattutto la capisco 
(cipolla a parte, io prediligo l'aglio senza la cipolla).
 
Cio' che non capisco del post di Maurus, invece, e' come si possa 
scottare un astice in padella, magari che pesa dal chilo in su. Non ci 
sta nemmeno dentro!
 
-- 
Mardot


 
zi zi,
prima
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/IMG_0010.jpg
 
 
e dopo
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/spaghetti_con_astice_reale.jpg
 
 
 
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Ma e' naturale:  appena si combina tra la stagione da girinmoto e qualche 
evento in zona, lo scriviamo qui:  "tutti sa Sefano ma a lui non lo facciamo 
sapere, che e' una sorpresa!"
 
Paolo


Siamo in 4 persone, per cui pensav0 di comprare 2 astici da 6 o 7 etti.
 
Per padella intendo quelle padellone che ci fai i sughi per 10 persone.
Ora non te la so misurare ma probabilmente ce l'ho da 24 o da 26 cm di 
diametro.
 
Maurus
 

 prima
 
Usti, ma davvero e' da 5 kg?
Ma e' un'orca, non un astice!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Ah ok, se pesano 6 etti allora ci credo.
Tnx
 
-- 
Mardot


EHI!!! non fare cosi', che poi qualcono/a potrebbe pensare male...
se QUELLI sono 24 cm per te, devi rifare le proporzioni; oppure i tuoi DIECI 
commensali mangiano pasta scondita...
 
Paolo
 


Ma io mica ti ho detto quanto è alta!
;-)P
 
Maurus
 


Ok, e' venerdi', e vuoi la guerra.  cominciamo a prendere il tagliaunghie 
per i millepiedi, e sediamoci a ragionarE:
 
hai scritto PADELLA.  e sono sicuro che sai meglio di me che questo 
identifica una stoviglia con i bordi bassi.
   se mi fai il furbo, e hai un contenitore per sugo da 10 persone, diam. 
24, allora parliamo di CASSERUOLA, e forse non e' ancora sufficiente, ma 
dobbiamo andare piu' su.
   io, nella misura della PADELLA, per 10 persone conosco solo quella di 
Gillo, sicuramente oltre i 40 cm.
 
Ecco, io ho fatto le unghie destre.  a te l'attrezzo per ripassare le unghie 
sinistre...
 
Paolo
 


Hai ragione.
 
La mia è una PADELLA (e non casseruola) ma ho sbagliato il diametro.
Dovrebbe essere di circa 32 cm.
E' ovvio che tu mi stai parlando di una cena per 10 rugbysti affamati 
per cui nemmeno questa basterà per un sugo non anemico!
 
Maurus
 


con mio nipotre allora di 4 anni:
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/andrea_astice.jpg
 
 
-- 
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http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/IMG_0010.jpg
 
 
http://goo.gl/qkHaN
 
:-)
cicero®
--

 lol
 
 
 
-- 
 
 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 


anche io l'anno scorso ho salvato un astice, ho mangiato un'aragosta!! ;)
 
-- 
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 prima
 
Pero' non vale, questo e' un astice americano, e' l'artropode piu' pesante
del mondo.  
 
Ciao Enrico



 
??? perchè non vale?? sei razzista?  :)
 
 
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 ??? perchč non vale?? sei razzista?  :)
 
Eccerto! Il nostro astice e' molto piu' saporito rispetto all'astice del
maine.



 
certo ma non ce ne sonno quasi più, sui nostri mercati le forniture più 
consistenti arrivano dal Nord America e Canada. Nel corso del 2007 sono 
stati commercializzati 43.000 kg nel mercato ittico di Milano. 
Normalmente gli astici italiani sono in quantità talmente ridotta da non 
influenzare il mercato. Quelli pescati nel Mediterraneo e identificati 
con la dicitura Est (estero) provengono per la maggior parte dalla 
Tunisia e, in misura minore, dalla Croazia e dalla Spagna.
 
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Tunisia e, in misura minore, dalla Croazia e dalla Spagna.
 
Nell'atlantico, nonostante la pesca, e' ancora abbastanza comune e ci sono
ancora esemplari molto grossi (comunque ninete a che vewdere con
l'americanus), specialmente nelle isole britanniche o la costa norvegese
sotto alle isole lofoten.


 --
 
ehm gli astici una volta tirati fuori dal mare muoiono... non si
riprendono piu' manco se li ributti dentro subito. Purtroppo...

 riprendono piu' manco se li ributti dentro subito. Purtroppo...
 
Mi tocca quotarti, ANCHE per una ragione definitoria.
   Io sono d'accordo, cosi' d'accordo con la campagna natalizia proposta, 
che vorrei emendare il titolo di quel blog:
"A Natale salva un astice, mangia un'aragosta!"
 
Paolo


e  io che dissi?? ;)
 
 
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