Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Peperonata, spaghettoni freschi e quant'altro

LA peperonata e' uno di qui piatti anni settanta tanto cari a Luigi
che probabilmente non ha mai cucinato Ma se sulla puttanesca posso
dargli ragione la peperonata e' un vero peccato che non si frequenti
di piu'.
Io ne ho fatta una oggi. Primo 1 kg di cipolle tra rosse e bianche. 1
kg di peperoni rossi e gialli e tra peperoni poblano che sono
lievemente piccanti ed hanno un sapore inconfondibile. Olio 1/2
bicchiere, la peperonanta vuole il velo lucido di porrnografico grasso
di Sossaiana memoria ( ci manca!) Si stufano le cipolle in olio sino
alla trasparenza, io lo faccio in bbq a 350 con un po di trucioli a
dare un vago sapor di fumo. si sfuma con un bel bicchiere di bianco
corposo, si porta a glace e si versano 700 grammi di
patate( fingerling miste che sono patatine lunghe gialle rosse e viola
che ci sono qui) con tutta la buccia tagliate a quarti, una manciata
di rosmarino ed una di basilico. Fate attaccare un po le patate, in
modo che  facciano un po crostina. Aggiungere i peproni tagliati in
quarti, e lasciare ammorbidire e caramellare il tutto. Aggiungere
salsa di pomodori aglio olio e basilico ben tirata fatta da pomodori
freschi frullati con tutte le bucce ed i semi ( fanno benissimo
all'intestino lo sapevate?) lasciate che si amalgami il tutto bene
bene. E chiudere il gas... Lasciata li 24 ore e' molto buona.
Poi ho fatto questo esperimento che ha funzionato benissimo. Ho fatto
un Laksa l'altra sera : 
http://en.wikipedia.org/wiki/Laksa
 ed ho usato
come spaghettoni degli spaghettoni freschi fatti di semola ed acqua
spremuti dal torchietto per passatelli e passatelli size...
Fantastici! Impasto non troppo asciutto come per fare i classici
troccoli, diciamo 100 g di acqua su 300 gr di semola.... Davvero in
brodo sono buonissimi li usero' in molte altre occasioni. Si posson
fare anche di patate stesso impasto degli gnocchi e devono essere
molto buoni ( ricetta di cracco).
Fa caldo ma domani paste e fagioli fredda con codesti spaghettoni,
lasagna bolognese, parmigiana di zucchine peperonata e pollo arrosto
alla robuchon ( polli felici allevati a terra e morti di vecchiaia
ovviamente :-) )

 di piu'.
Secondo me è uno di quegli evergreen casalinghi che non moriranno mai,
insieme alle melanzane alla parmigiana. Un piatto estivo saporito ed ottimo,
quindi perchè secondo te si fa più di rado?
 

 quindi perchè secondo te si fa più di rado?
perche' non va piu' di moda... Peccato perche' io adoro la
peperonata...

 peperonata...
Non andrà più di moda tra i fricchettoni.
Noi gente modesta continuiamo a (prepararla e a) mangiarla.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.


E ci mancherebbe altro...!
Chi cavolo sono costoro e che vogliono? (cit.) :D :D :D 

 ha scritto nel messaggio 
news:331285df-9c43-4b90...@a12g2000yqi.googlegroups.com...

Ti riferisci ai ristoranti? Perchè la cucina casalinga non mi sembra che 
ceda troppo alle mode.
A proposito, sei sicuro che sia degli anni 70? Ho chiesto a mamma per 
curiosità e mi ha detto che di sicuro a casa sua la mangiava da bambina. 

>  io adoro la peperonata...
sicuramente uno dei piatti piu' buoni.
peperoni di Carmagnola, dolci, carnosi, croccanti gialli e rossi insieme, 
cipolla dolce rossa e bionda
mmmmhhhhhhh
-- 
Antò!!! Faccaldo!!! 

 patate( fingerling miste che sono patatine lunghe gialle rosse e viola
Patate nella peperonata??
Quando decido di fare la peperonata:
- olio EVO
- cipolla
- pomidoro cuori di bue maturi (si, riesco a trovarli)
- peperoni
Basilico a crudo come finitura.
E null'altro!!
-- 
Ciao!
Luca

 quindi perchè secondo te si fa più di rado?
Aggiungo. Io amo i peperoni. No, piu' corretto, io adoro i peperoni.
Quando faccio la grigliata, bado sempre di averne due o tre da buttare 
sulla griglia in modo poi da pelarli e condirli.
Coi peperoni ci si puo' far tanta di quella roba che non hai nemmeno 
idea (compresi i peperoni al riso e sugo di pomodoro).
-- 
Ciao!
Luca

 peperonata...
Allora, visto che non va piu' di moda ( ;-) ) e che ne avevo di avanzo, 
ho composto delle crepes con peperonata, fagiolini lessati, prosciutto 
cotto (leggi: avanzi) tagliati grossolani, grana abbondante e un filo di 
besciamella. Questa sera riscaldo gli avanzi degli avanzi... ;-)
-- 
Ciao!
Luca

 mmmmhhhhhhh
+1
-- 
Ciao!
Luca

 di piu'.
La peperonata e' un patrimonio dell'umanita'. Chissenefrega quando 
l'hanno inventata. Il pesce finto verde quando l'hanno inventato?
Senza patate per me, grazie, a volte con melanzane e a volte con 
zucchine, base cipolle peperoni pomodoro.

 di piu'.
proverà a destrutturarla

"Luca Menegotto" <otluca...@CAVAMIyahoo.it> ha scritto nel messaggio
news:4e5a4d52$0$44211$4faf...@reader1.news.tin.it...

E ritorniamo alle vecchie discussioni... :D C'è una scuola di pensiero con
(io sono d'accordo con Luca) e una che non (tu). Qui in Sardegna aggiungono 
le melanzane, che io non avevo mai visto mettere, ad esempio. 


Li amo anche io, spesso col pollo, oppure tagliati piccoli in padella con 
qualche profumo per condirci  la pasta... 

"Luca Menegotto" <otluca...@CAVAMIyahoo.it> ha scritto nel messaggio
news:4e5a4e4e$0$44211$4faf...@reader1.news.tin.it...

Per mio conto mi sarei limitata alla sola pep magari aggiungendo del
formaggio o anche senza. 

 bene. E chiudere il gas... Lasciata li 24 ore e' molto buona.
Cipolle, patate, peperoni e pomodori tutto assieme? E' un miracolo che 
Luigi ti abbia degnato di una risposta! :-)
A me i peperoni, quando sono spessi 1cm, piacciono spadellati in solo 
olio, aglio e sale, e non troppo cotti, devono rimanere consistenti, 
quindi vanno cotti a fuoco alto e senza coperchio.
Oppure aggiungendo qualche filetto di acciuga, una falsa bagna caoda.
Forse non si possono chiamare peperonate le mie, lo so.
-- 
Mardot


mondo bello perche' avariato... Io amo peperoni +patate+ cipolla
+pomodori in salsa un po unti. Che ce posso fa.
Vaffa i dogmi del menga

 Vaffa i dogmi del menga
dogmi? si mangiano?


si ma mica so buoni: duretti e legnosi sanno di nulla

 formaggio o anche senza.
Per mio conto pure, e al posto della besciamella, ricotta. MA:
- avevo uova in abbondanza (ecco il motivo delle crepes);
- avevo un avanzo di fagiolini trentini cheSeNoLiButtavo;
- non avevo ricotta;
- avevo grana abbondante e mi serviva un legante.
Insomma, ho creato. Il risultato e' stato assolutamente onorevole, di 
più, ottimo, anche se devo imparare bene a fare le crepes, che non erano 
perfette perfette...
Ciao!
Luca


un'8 per mille sì
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 Vaffa i dogmi del menga
Non sapevo che ci fosse un dogma a tal proposito, io ho semplicemente 
espresso i miei gusti, dei dogmi in cucina me ne fotto fin dal primo 
giorno che ho preso un colapasta in mano, per mettermelo in testa.
-- 
Mardot


Io (sempre se il piatto fosse stato mio , ovvio) avrei fatto magari sě la 
crepe o anche una frittata con i peperoni, rustica ma buonissima e avrei 
condito i fagiolini in insalata oppure passati in padella olio e aglio 
magari peperoncino.
Stessi ingredienti ma meno "zavorrosi". 


no ma mica ce l'avevo con te... sottolineavo il fatto che la
"peperonata" c'e' gente che appena sente patata inizia a fare vade
rindietro santana! LOL ;-}


solo tu incontri certe persone!

 solo tu incontri certe persone!
e che te devo da di... A propo' di destrutturazioni ho trovato un
wasabi in spuna davvero interessante. Fintissmo ma una consistenza
incredibile...


Fatta ieri! Tié!

 LA peperonata e' uno di qui piatti anni settanta tanto cari a Luigi
L'ho un pochino destrutturata e visto il successo che ha avuto con gli 
amici ti dico come l'ho fatta.
Patate tagliate a tocchi, sbollentate e quindi fatte rosolare in padella 
grande. Intanto i peperoni anche loro a pezzi rosolavano in una lionese. 
La cipolla, rossa di tropea, a fuoco lento in un'altra padella.
Dopo che le tre componenti si sono cotte a sufficienza le ho unite nella 
padella delle patate, ho aggiunto pomodori pelati con il loro liquido e 
ho fatto cuocere ancora un 10 minuti. Sale e qualche goccia di piccante 
(non tabasco, ma una salsa del tipo senza il sapore tabascoso troppo 
riconoscibile).
Come dici tu dopo 24 ore era meglio.
Sapori nitidi e separati pur amalgamandosi i componenti, inoltre il 
pomodoro cotto poco è particolare e lascia tutti piacevolmente stupiti.

lcr ha scritto:

Se uno non da' mai le ricette, magari ha un buon motivo.


Certamente (cit.)

lcr ha scritto:

La peperonata piu' brutta che abbia mai visto.

dotti ha scritto:

Del resto, i suoi amici sono rimasti piacevolmente stupiti. Del resto 
Mardot se le badanti amici della moglie non magnano tutto gli molla un 
pugno nel grugno, questo tirera' fuori il kalashnikov.

 La peperonata piu' brutta che abbia mai visto.
Perchè?!? E' identica a qualsiasi altra peperonata, solo che ha sporcato 
qualche padella in più. Contento lui, a te che te frega?
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 
perche' non e' una fusione di ingredienti e sapori, e' una insalata di 
verdura cotta.


in pratica è la stessa tecnica della ratatouille


mi piace, molto l'idea della destrutturaziione ti diro' che lungo
questa linea voglio provare ad unire un confit di cipolle e pomodorini
con peperoni al forno e patate fondenti fatte andare a rondelle spesse
in padella sino a quando non si sono ben crosticizzate. A questo punto
si puo' montare un millefoglie di peperoni, cipolle e patate alternati
a strati finito in forno a gratinare dieci minuti con una spolverata
di panko e pochissimo parmigiano giovane...

lcr ha scritto:

Inoltre c'e' questa pretesa superiorita' del poter riconoscere i singoli 
ingredienti. E vivaddio che li si riconosce, sono stati cotti 
separatamente e poi aggiunti l'uno all'altro all'ultimo come non 
c'entrassero nulla. A quel punto tanto vale che continuino la loro 
triste vita da separati. Non e' la straordinaria fusione di sapori 
colori e consistenze di una peperonata.

 colori e consistenze di una peperonata.
che secondo me spesso assomiglia ad un pappone informe troppo cotto, 
altro che 'straordinaria fusione' etc etc...

lcr ha scritto:

Per te tutto e' pappone. Del resto i gusti son gusti, nella minestrina 
del nonno si sente nettamente il sapore delle stelline barilla, del 
glutammato di sodio, del pezzetto di cipolla e della mezza carota usata 
per fare il brodo.

 per fare il brodo.
C'è il pappone e per fortuna non c'è solo il pappone.
A te la minestrina col dado piace? A me proprio no e, potendo scegliere, 
evito.
Purtroppo il gusto di molti è a livelli veramente bassi, lo constato 
quando si va a mangiare da o con amici: la maggior parte non ha 
semplicemente strumenti critici per valutare ciò che si sta mangiando, 
ma più o meno è tutto buono.
Come in molti ristoranti qui di Pavia: piatti mal fatti, materia prima 
rovinata, sapori senza senso.
L'importante è pagare (relativamente) poco e mangiare molto.

 di panko e pochissimo parmigiano giovane...
Non è nel mio stile di cucina, ma mi sembra interessante. La 
destrutturazione può rendere più complessa una ricetta, anzi è quello 
che fanno i 'veri' grandi cuochi.
La peperonata classica è sicuramente un piatto gustoso, ma pappone è e 
pappone rimane, come da tradizione.

 pappone rimane, come da tradizione.
Sui papponi, in generale, concordo con il tuo ragionamento. Tra l'altro 
ho notato che i papponi sono proprio cio' che spesso fa aggallare la 
gente dicendo "buonooooo".
Per quanto riguarda la peperonata classica, non prevedendo essa le 
patate, se viene fatta bene non e' per nulla un pappone; l'importante e' 
avere dei peperoni sodi e saperli cuocere adeguatamente evitando che 
rimangano in cottura troppo a lungo dopo che si e' aggiunto il pomodoro.
Quella con le patate e' una peperonata che, secondo me, l'unico modo per 
farla bene e' proprio come l'hai fatta tu, cioe' separando il "main" 
delle cotture in modo che le patate non rilascino la loro essenza di 
papposita' al resto.
-- 
Mardot

 A te la minestrina col dado piace? 
A me piacciono i papponi, tutti i papponi. Peperonate, pasticci, 
baccala', spezzatini in rosso, polentone, spezzatini in bianco, ragu', 
minestroni, i risotti!, le zucchine trifolate, praticamente tutta la 
tradizione italiana insomma.


Bene, per me va bene, sono fatti tuoi.
Sei tu che critichi aprioristicamente chi preferisce al pappone una 
cucina più attuale.


In effetti la peperonata originale chiamata anche peperoni e cipolle, 
piatto siciliano, è senza patate.
Proverò a fare anche quella, ho un tot di peperoni da smaltire.


O chi dall'alto del suo pappone verde vorrebbe dar lezioni?

dotti ha scritto:

Perche' non puo' dar lezioni sui papponi uno famoso per il suo pappone 
verde? Perche' il pappone e' equilibrio di sapori consistenze e colori. 
Il pappone verde, essendo troppo simile al vomito, anche alla cacca dei 
neonati in certe occasioni, non e' equilibrato dal punto di vista 
cromatico (ne' da quello dei sapori, sommando tonno e asparagi mi pare). 
Due errori:  i papponi tu non li sai fare, e quindi li disprezzi. 
Normale anzicheno'.

 anzicheno'.
Forse ti riferisci al pesce finto? La dominante verde era data dalla 
fotografia, che in effetti era venuta male.
Però l'esperimento era riuscito, pur avendo l'aspetto di pappone non 
aveva né sapore né di pappone ma manteneva i sapori nitidi seppur composti.
Comunque perché te la prendi sul personale? Io ho dato una mia ricetta 
che ho provato partendo da un presupposto, tu ne fai una questione come 
se ti avessi insultato.

 Mardot
A me piace partendo da peperoni arrostiti e spellati (in genere la faccio 
con quelli avanzati, visto che a mio figlio i peperoni piacciono solo crudi 
e arrostiti) aggiunti alla cipolla cotta a lungo per esaltarne la dolcezza, 
ovviamente i peperoni, essendo arrostiti, avranno bisogno solo di una veloce 
ripassata in padella. 

 se ti avessi insultato.
E' che mi da' fastidio chi pontifica ma non sa cucinare. La cucina 
richiede passione applicazione ma anche amore per il prossimo.


Mah... sinceramente stare a spiegare tutto di nuovo non mi sembra utile. 
Rimani pure delle tue idee tanto non sarò io a cambiarle, e visto che 
sei tu a dirlo ama il prossimo e non denigrarlo senza ragioni reali.

 sei tu a dirlo ama il prossimo e non denigrarlo senza ragioni reali.
Amare il prossimo (altro da me) significa anche non costringerlo a 
mangiare certe porcherie.


vabbé, siamo al nonsense puro. Ci manca solo che intervenga Vilco.

lcr ha scritto:

Diciamo che non sai cucinare, punto.

 Diciamo che non sai cucinare, punto.
e diciamolo, se ti fa piacere

 A me piace partendo da peperoni arrostiti e spellati
Anche questa e' un'ottima variante, i peperoni mi piacciono in qualunque 
modo, quindi una peperonata con quelli arrostiti credo venga 
ottimamente, ci provero'! Quanto a gusto in generale, per me i peperoni 
crudi e toccati nell'olio sono insuperabili, se poi pizzicano... meglio!
-- 
Mardot

arrostiti credo venga ottimamente, ci provero'!
Devo dire che la digeribilità che si guadagna con i peperoni spellati la si 
perde un po' con la cipolla (almeno io, che litigo sempre un po' con aglio e 
cipolla).
Al belvetto, usando quelli spellati, faccio anche il pollo ai peperoni: 
bocconcini piccoli, cottura breve e peperoni aggiunti alla fine, perchè 
devono, per essegli graditi, rimanere consistenti, con, ovviamente, la loro 
acqua che ha una certa viscosità che aiuta alegare il piatto. Vero è che 
neppure io amo i peperoni stracotti con la pelle che si separa dalla polpa! 

 crudi e toccati nell'olio sono insuperabili, se poi pizzicano... meglio!
Quoterrimo.


 pomodoro cotto poco è particolare e lascia tutti piacevolmente stupiti.
Io non discuto la preparazione che mi sembra interessante, anche se 
lucatimmy, l'ha detto, la farebbe meglio. Chiedo solo: 
PELATIIIIIIIIIII?????????
ah, ok, a gennaio, vabeh...
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 vabbé, siamo al nonsense puro. Ci manca solo che intervenga Vilco.
ROTFL
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 verdura cotta.
dai, a parte i pelati a me sembra interressante
ma concordo con te che lcr i papponi (es. i risotti) forse non li sa fare
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 ah, ok, a gennaio, vabeh...
per 'pelati' intendo Miracolo di san gennaro o simili, decisamente 
superiori al 99% dei pomodori freschi che si trovano normalmente.

 superiori al 99% dei pomodori freschi che si trovano normalmente.
ecco, allora ai miracoli si fanno le foto! ;-)
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com


tipo la faccia di cristo che viene vista comparire su un toast o in una 
pisciata sul muro di un cavalcavia (fatti veri, riportati da Repubblica)...


io con le pisciate ci faccio la firma sulla neve, o faccio un cuore con 
dentro le iniziali mie e della mia lei
-- 
pietro c
www.maradagal.blogspot.com

 per 'pelati' intendo 
Pelati in scatola. che i tuoi ospiti apprezzano particolarmente. Dopo 
che ci ha menato il torrone una vita con il pomodoro che appiattisce, 
questo qui fa la peperonata coi pelati in scatola poco cotti.


invece in un qualche paese del sudamerica in una macchia sul muro (era 
evidentemente una pisciata) ci hanno visto giesù. Documentava il tutto 
una foto con macchia, altarino, fiori e persone inginocchiate a pregare.


la madre deglio idioti e' sempre incinta (cit.) ma Luigi, sebbene per
certi casi preferisco usare certi pelati ( ma i miei pelati sono i
datterini di sgrondatura carnemolla  che costano 4.50€ la scatoletta
da 250 g.!)  il pomodoro fresco, anche qui e' un altra cosa. Proprio
per consitenza perche' cmq si puo' aggiustare il pomodoro sciapo
salandolo un pochino prima di usarlo ed aggiungendo un paio di
piccioli nel sugo oltre che una punta di zucchero.


Hai mai provato i MDS? Sono san marzano *veri*, dato che hanno 
recuperato le vecchie sementi, coltivati nella zona dove effettivamente 
erano famosi prima dell'industrializzazione, raccolti a mano (la buccia 
è troppo sottile per la raccolta meccanizzata) al punto giusto di 
maturazione. Per fare sughi non è facile trovare di meglio, altro che 
correzione con una punta di zucchero!

lcr ha scritto:

Luca, se adesso non tiri fuori la faccenda che i pelati in scatola sanno 
di scatola, me lo ricordero' e non potrai usare MAI PIU' il tuo 
scatologico cavallo di battaglia.


Non che li ami, ma è da secoli che non sento pizzicare un peperone, mentre
fino ad una ventina di anni fa ne capitavano anche belli pizzicosi.
 


Ci credo, sono tristissimi...!  


Fin quando arriverà un nuovo scièf all'ultimo grido che non potendo più 
percorre la strada di altri per tirare fuori novità, tornerà al passato, 
magari proprio a quei papponi. :D
Se andate nell'archivio dei primi anni di it.hobby.cucina, troverete dadi da
brodo, panne e salmoni e risotti improponibili prontamente sconfessati dopo
qualche anno... :-)
Corsi e ricorsi degli eventi storici... :D 

 Corsi e ricorsi degli eventi storici... :D
Naaa semplicemente nessuna certezza + mode del momento + (negli 
ultimissimi anni) blogger critici degustatori fancazzisti che fanno trend.


 amici ti dico come l'ho fatta.
ma non eri uno di quelli che ironizzava sempre sulla condiscendenza degli 
amici??? :D
 

Annarita_pll_VBI ha scritto:

Chissa' quanti lurkatori ha seguito le indicazioni di questi quattro 
chiaccheroni, la panna fa cagare, il pomodoro appiattisce, la grande 
distribuzione e' IL MALE, la roba in scatola sa di scatola, il guanciale 
e non la pancetta, il glutammato fa VENIRE IL CANCRO! NON SI USA IL 
POMODORO! e tutte quelle altre atrocita' che ci hanno ammanito negli 
anni e che per fortuna si sono dimenticate. Loro se magnano il pesce 
verde, AHO'!

 verde, AHO'!
Non hai ancora colto l'essenza: Se il prodotto industriale lo comprano 
loro, ed è esclusivo, magari un po' trend, ma soprattutto scicchettoso, 
allora va bene.
Non ci arrivi proprio.
Io sto ancora aspettando di leggere di qualcuno che usi il glutammato 
come dovrebbe essere usato: con criterio.



ti rendi conto che stai facendo tutti 'sti schiamazzi per il solo motivo 
che non ti era andata a genio una mia ricetta di peperonata?
Non mi sembri molto normale.

 allora va bene.
Preciso che i MDSG non sono un prodotto industriale, viene fatto in 
pratica da una famiglia, gli Abbagnale, alle falde del Vesuvio, nel 
presidio slow food del San Marzano.
Ci sono svariate piccole realtà di produttori artigianali che usano le 
scatole di latta per la conservazione, come una siciliana per il tonno e 
altro pescato tipico. Per esempio fanno ancora la buzzonaglia.

 altro pescato tipico. Per esempio fanno ancora la buzzonaglia.
Cosa e' la buzzonaglia?
-- 
Mardot


http://it.wikipedia.org/wiki/Buzzonaglia
http://www.adelfionline.com/shop/index.php?categoryID=81
 


denghiu
-- 
Mardot


rimane il fatto che le conserve sono conserve... Ricordo che quando
arrivai a Bologna sedici anni fa e feci un sugo con una buatta di
cirio mia moglie mi guardo' come fossi un marziano : " io il sugo l'ho
sempre fatto coi pomodori freschi" Non ha tutti i torti. Questo non
significa che non ci siano produzioni eccellenti anche non troppo
artigianali. Quasi come i freschi e sicuramente in certi periodi
dell'anno piu' saporiti di quelli freschi , almeno un certo tipo di
fresco, perche' i datttreini io li ho sempre trovati buonissimi.
Magari carissimi ma sempre dolci e profumati. Magari non adatti a
tutti i piatti. Ma io ho una fissa col datterino :-} Qui in usa  ho
provato un po tutte le marche e sanno tutte di conserva ed un po di
latta... Un vago sentore metallico che di solito tende a sparire con
la cottura ma a fresco e' netto.

 la cottura ma a fresco e' netto.
Lasciala aperta una mezz'ora, poi cambia e diventa un'altra cosa.
Giuro. Me l'ha detto un tizio.


 altro pescato tipico. Per esempio fanno ancora la buzzonaglia.
Qui è diventato raro trovarla, ma il resto lo mettono nelle scatole di latta
come sempre.
 

 verde, AHO'!
Non mescoliamo tutto e alla rinfusa, però. Quello che ci hanno ammannito
(come dici tu) non è altro che far propria la ricerca di nuove sfumature
per il palato, provare altre strade della gastronomia... non è detto che ci
possa
essere sempre un risultato positivo, ma la ricerca è sempre sintomo di
intelligenza, ovvio se se ne fa buon uso.
Il pesce fintoverde/fintofinto di lcr (per cui io stessa l'ho preso in giro
più di una volta) consideralo un esercizio di stile come una passerella di
Cavalli o di D&G. Sai che certi modelli forse non li comprerà
mai nessuno (spero!!!), ma fanno tanto colore!  :-) 

 la trovi
Aspè, ultimamente mi dicono che ci si trovano pure prodotti eataly, che 
sembra siano considerati l'eccellenza.


 la cottura ma a fresco e' netto.
Ok allora anche questi sanno di un vago sapore metallico. Sei contento?


in realtà quello di cui ho accennato non è neanche un piccolo 
produttore, ma un consorzio di pescatori siciliani che usano ancora 
pescherecci e tecniche di pesca tradizionali. Per esempio pescano un 
pesce azzurro piccolo che si può catturare solo con particolari reti che 
la pesca industriale non utilizza. Poi inscatolano o imbarattolano e 
vendono direttamente al pubblico, per cercare di guadagnarci qualcosa di 
più. Si possono incontrare ai vari saloni del cibo, sicuramente erano 
allo slow fish di genova, e dall'aspetto sono sicuramente veri pescatori.
La buzzonaglia per me è buonissima... è di sapore molto più intenso e 
concentrato del normale tonno in scatola, se ne mangi anche solo un 
pezzetto ti rimane in bocca per molti, molti minuti.

 che sembra siano considerati l'eccellenza.
E ci trovi anche vini d'eccellenza, vedi i vari conad che tengono il 
brunello di Biondi Santi o la linea Praepositus di Novacella.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 


 il brunello OvvoVE  il Brunello E' il MAle assoluto ! LOL

 il brunello OvvoVE  il Brunello E' il MAle assoluto ! LOL
Almeno quello di Biondi Santi non e' tagliato con cabernet e merlot :)


lcr ha scritto:

Dopotutto tutti sanno mangiare, cucinare e' diverso.

 Dopotutto tutti sanno mangiare,



Anche qui se ne potrebbe parlare... molte persone quando vanno fuori a 

mangiare non cercano un posto dove mangiare bene (non dico ottimamente) ma 

come dicono qui "a satzai", cioè basta che ti sbudelli con la quantità.






 ma come dicono qui "a satzai", cioè basta che ti sbudelli con la quantità.



e allora?



vogliamo mettere degli assistenti sociali anche per chi non sceglie un 

certo tipo di ristoranti e/o una certa quantita' di cibo per pietanza?



andare a mangiare fuori deve provocare piacere a chi ci va, non a chi 

guarda chi ci va



-- 

Mardot


 guarda chi ci va



Sei poco fashion [cit.]

Ma condivido

-- 

   Vilco

And the Family Stone

So che faccio il tuo gioco rispondendo a questo post ma mff


 Ma condivido



:-)



-- 

Mardot




see, la carbonara bollita! 







Tu ci scherzi.



ma...



 guarda chi ci va



Quello è lurking.



-- 

ale



Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 

ciascuno puo' interpretare a suo gusto.

A suo buon gusto.


 Quello è lurking.
LOL
C'entra un caz:
Sei tu che stamani tra le 7 e le 8 circa hai mandato un sms a Radio 105 
dicendo che tra un anno vai in Peru' definitivamente?
-- 
Mardot

 Sei tu che stamani
stamane mi piace di piu'
-- 
Mardot

 dicendo che tra un anno vai in Peru' definitivamente?
Rotfl no. Però apprezzo il gesto del tizio.



Te l'ho chiesto perche' si e' firmato Ale.
'notte, vado a dormire che oggi e' stata lunga la jurnata.
-- 
Mardot


Ammazza. Magari lo becco pure quando si trasferisce.
Notte che domani sveglia alle 5.






E invece stamane è la forma letteraria... :D 





invece?
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio

news:j49opg$8c0$1...@tdi.cu.mi.it...


Come invocate sempre tutti  il rinnovamento della lingua e poi scegli le

forme ormai in disuso perchè letterarie e quindi ritenute antiquate?

Oh, vabbè, tanto noi siamo paleolitici... :D :D :D






 forme ormai in disuso perchè letterarie e quindi ritenute antiquate?



Inizierei invocando la punteggiatura...



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Mardot


 ha scritto nel messaggio 
news:j4ccjf$9if$2...@tdi.cu.mi.it...

Bene, visto che vuoi fare la punta, i puntini di sospensione inseriscili tu. 
:D 


A ognuno il proprio mestiere, per cortesia. :-D



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Mardot