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Titolo: Un'info sui cavoletti di bruxelles

Ho letto su un sito questa cosa:
Per rendere i cavoletti di Bruxelles pi� digeribili fateli sempre, prima 
di qualsiasi preparazione, scottare per circa 10 minuti in acqua 
bollente leggermente salata e a pentola scoperta; avendo cura di 
scolarli immediatamente in modo che non diventino amari.
 
E' vera?
Cuocendoli a vapore si perde questo vantaggio?


Io li ho sempre cucinati senza lessarli/sbollentarli/ecc... e non ho mai 
rilevato problematiche di digeribilita'. Per contro ho visto che spesso 
li servono pre-lessati, e te ne accorgi nel gusto molto piu' slavato.

 li servono pre-lessati, e te ne accorgi nel gusto molto piu' slavato.
 
pre-lessati nel senso che quando c'e' una preparazione piu' ricca (es. 
gratinati al forno, saltati in padella) si fanno prima bollire?
credo sia al fine di ridurre i tempi di cottura...
tu invece consigli di fare una cottura unica?


quando li faccio gratinati al forno, prima li cuocio in padella 
(tagliati a meta' e incoperchiati) con olio sale e pepe, magari una 
sfumatina di vino bianco, poi li verso in teglia e li gratino nel forno

 sfumatina di vino bianco, poi li verso in teglia e li gratino nel forno
 
stasera li ho fatti al vapore, MAI PIU'! amari come il veleno :-(

 scolarli immediatamente in modo che non diventino amari.
 
 
Sempre stufati nel tegame, ne vado pazzo.
 
Fuori ne ho mangiati di insipidi, mi sa che gli avevano bolliti e poi 
ripassati velocemente in padella o tegame.

 stasera li ho fatti al vapore, MAI PIU'! amari come il veleno :-(
 
In effetti nei siti in cui si parla della cottura a vapore si videnzia 
spesso il problema dell'eccessiva amarezza di cavoli e cavolini quando 
li si tratta con tale tecnica, per cui la si sconsiglia.
 


Mmm a saperlo prima :-(
Ne ho anche un'altra porzione per domani... non vorrei sprecarli, dici 
che posso recuperarli in qualche modo? Se li faccio gratinati, 
perderanno amarezza?


vedi! per me � un segno che devo provarli in cotal guisa!!  ;)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 Mmm a saperlo prima :-(
 
Ma se te l'ho scritto, piu' di cosi'!
 


Fai una gratinatura con la mornay e li recuperi.

Il giorno giovedì 21 novembre 2013 23:52:46 UTC+1, Jamie ha scritto:

alcune alternative:
 
in agrodolce 
oppure ripassati in padella con salsa di soia, aglio, zenzero grattuggiato, peperoncino
oppure sempre ripassati in padella ma con olio, aglio, peperoncino, alici, olive

 oppure sempre ripassati in padella ma con olio, aglio, peperoncino, alici, olive
 
Oppure con pancetta affumicata accoppiati alle castagne, che ne 
bilancerebbero l'amarezza.


Se li si sente troppo amari si puo' anche sfumarli alla fine con una 
spruzzata di aceto balsamico.

 spruzzata di aceto balsamico.
 
Oppure farli in agrodolce!
 
Comunque il massimo sono impanati e fritti!


forte! uovo e pangrattato? interi?

 forte! uovo e pangrattato? interi?
 
S�, interi passati nell'uovo e pangrattato molto sottile a seguire. 
Meglio quelli pi� piccini. Ovviamente in tal modo il cavoletto, inviso a 
molti, risulta gradito praticamente a tutti.

 molti, risulta gradito praticamente a tutti.
 
Prima dell'uovo anche nella farina!

 molti, risulta gradito praticamente a tutti.
 
allora sarà meglio che non li faccia!
 
io  li adoro anche solo al burro, se li faccio fritti mi ammazzo! :P


ahahah TI PIACE VINCERE FACILE!!

 Ma se te l'ho scritto, piu' di cosi'!
 
dove?? mi hai solo detto che di solito li fai in padella perch� lessati 
ti perdono in sapore :)

 ahahah TI PIACE VINCERE FACILE!!
 
S�������! ^_______^


e non basta? :-)