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Titolo: Orzotto

Ciao a tutti,
non so se avete visto il mortadellone che dava questa ricetta in tivi
ieri.
Mah, non so, sembrava anche provabile.
cipolla e radicchio soffritti nell'olio
quindi orzo (invece del riso, ecco perche' orzotto), del vino rosso e
del succo di mela (un terzo di calice)
brodo vegetale e farlo cuocere qb
Ora, e' certo che mancano dei pezzi, tipo salatura e spezie o altro, ho
provato a scrivere a memoria dopo averlo visto e quindi ....
Ma a voi, che ve ne pare? A me e' sembrato simpatico da provare e non
cosi' laborioso. Che direste, provabile oppure no? idee, suggerimenti,
modifiche, altro?
Saluti e buon appetito.
Bye

modifiche, altro?
che strana domanda... 
e' la prima volta che senti parlare di orzotto ?? mai mangiato uno ?
mai fatto ? mah e' da una decina d'anni, da quando hanno "riscoperto"
l'orzo che e' una delle ricette piu' gettonate, sopratutto nei
ristoranti...
com'e'..beh e' buono, dipende come si puo' immaginare dalla qualita'
dell'orzo (qui invece ne so meno di marche e quale sia il piu' buono)
e poi si fa come un risotto.. ergo tutte le ricette per risotto le
adatti sic et simpliciter...
sulla ricetta che hai citato non saprei, vino rosso e succo di mela
secondo me mesis insieme ... non so mi verrebbe di usare o uno o
l'altro, poi logicamente brodo per tirare e poi  un formaggio per
mantecare, serve sempre...

ristoranti...
ad esempio...
http://tinyurl.com/7ewq4

la ricetta base e' "ordinaria", come ti diceva laura. nello specifico, al 
posto della mela (che serviva come decoro, trattandosi di un servizio 
sulla zona a maggiore produzione nazionale), io preferisco fare appassire 
del buon speck a listarelle sottili, la morte sua con l'orzo!
Paolo

tony2...@yahoo.it
 wrote:

  na schifezza ! ma non sentite il gusto triste formarsi in 
bocca  mentre leggete ?
   Th@o

bocca  mentre leggete ?
ti rifersci all'orzotto o alla ricetta ? se alla ricetta, beh,
sinceramente detta cosi' non ispira nemmeno me, ma tendo a stare dalla
parte dei bottoni, lui l'ha riassunta in quattro parole (e potrebbe
anche non averla recepita bene dalla tv) in questi casi, tendo a non
sentanziare e a dire solo, che, messa giu' cosi', non mi ispira
affatto... radicchio saltato in padella (a parte, un mio vecchio
tormentone), mela a cubetti e, appunto, speck... suona gia' diversa.

 tormentone), mela a cubetti e, appunto, speck... suona gia' diversa.
  prova afare uan volta il riso al liquido di cottura delel 
barbabietola rossa  e ci aggiungi anche del vino alal 
cottura del risotto
   fai cuocere la barbabietola mondata a cubi in acqua
  poi con i cubi ne fai insalata
  il liquido lo usi  per fare risotto nel modo classico
  puoi afre un risotto giallo a parte
  e servi risotto rosso rubino  e risotto giallo zafeerano
  molto buono  ed  é  pure anti depressiva  la barbabietola 
rossa
-- 
   Th@o


A me ispira, ma certo quasi un'ora di cottura è da spararsi.

A me ispira, ma certo quasi un'ora di cottura è da spararsi.
perche' un'ora di cottura ??

> ieri.
Ti riferisci al mortadellone Gillo? 

e se si precuoce l'orzo per poi usarlo nell'orzotto riducendo i tempi di 
cottura?
Zazzi. 

 tempi di cottura? Zazzi.
quale utilita' c'e' nel pre-cuocere?  o meglio, cosa intendi?  deta cosi', 
se ci pensi, il risparmio none siste:  per accorciare i tempi di cottura 
dell'orzotto devi pre-cuocere per altretanto tempo...
 Diverso e' mettere in ammollo l'orzo, al pari dei legumi secchi
Paolo

"PMF"
quale utilita' c'e' nel pre-cuocere?  o meglio, cosa intendi?  deta cosi',
se ci pensi, il risparmio none siste:  per accorciare i tempi di cottura
dell'orzotto devi pre-cuocere per altretanto tempo...
 Diverso e' mettere in ammollo l'orzo, al pari dei legumi secchi
Io consumo molto il riso integrale e su consiglio dell'erboristeria che me 
lo vende copro il riso con aqcua fredda e porto a bollore per circa 20,25 
minuti, poi spengo il fuoco e lascio raffreddare cosi' che il riso assorba 
tutta l'acqua di cottura e freddo lo conservo in frigo ben chiuso per un 
paio di giorni, chiedevo se si puo' fare uguale con l'orzo.
Zazzi.