Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cuocere senza fuoco

Navigando navigando ho trovato questo sito, dedicato al "cuocere senza
fuoco". 
L'autrice e' una persona fantastica che ogni tanto scrive su
misc.consumers.frugal-living.
Penso che, aldila' dell'apparente stranezza della cosa (in realta' un
metodo tradizionale dell'Europa orientale), possa tornare utile a
campeggiatori e navigatori, o anche a chi sta piu' semplicemente per
finire la bombola del gas :-)
Penso che il metodo sia ottimo anche per ricette tradizionali italiane
quali lo spezzatino, che immagino sia difficile fare su fornelletti da
campeggio :-)
Dutch oven e' un americanismo per le pentole di ghisa (tipo quelle che
usano in Francia o anche qui in Svezia).
Buona lettura:
http://community-1.webtv.net/adowning/FirelessCooking/index.html
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

misc.consumers.frugal-living
Vade retro! Proprio in questo gruppo vieni a spargere il verbo del
frugal living? :-))
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 
Non spargo proprio niente... sono genovese di natura! :-))


Dutch oven e' un americanismo per le pentole di ghisa
molto più economica la classica pentola a pressione, mandi a bollore e
spegni, molto usata in navigazione
ciao mauri
saluti da ziopapes
-----------------------------
è meglio ammazzare uno che mettere una cattiva usanza

 
Ma certo... questo va da se' :-)
Come si dice... impara l'arte e... mettila da parte.


 wrote:
 > >  misc.consumers.frugal-living
ciao Anna,
<OT> misc.consumers.frugal-living e' rivolto anche, o soprattutto,
     al vivere *meglio*, demistificando il nostro (mi ci metto)
     modello di vita </OT>
 > Vade retro! Proprio in questo gruppo vieni a spargere il verbo del
 > frugal living? :-))
   noto lo smiley, ma non riesco a trattenermi
   capisco che la vita frugale e l'amore per la cucina ed il cibo
   _sembrino_ irriconciliabili
   ammetto che contraddizioni _possano_ esserci
        ma dove sta la _necessaria_ contraddizione tra cucinare
        e mangiare con amore (in IHC, si tratta di questo, no?)
        ed una vita frugale?
   p.e., qs contraddizione non c'e' in tanta cucina tradizionale,
   che si basa su ingredienti poveri non per scelta quanto per
   necessita'
   altri esempi? credo li conosciate... non vi annoio ultrapiu'
ciao a tutti

 writes:
 > > Dutch oven e' un americanismo per le pentole di ghisa
 > 
 > molto più economica la classica pentola a pressione, mandi a
 > bollore e spegni, molto usata in navigazione
   hai letto la pagina indicata da Anna? dove dice:
  "Old pressure cookers are my first choice [...]"
   non sono l'avvocato di Anna, ne il suo tutore, quindi non ti dico
   perche' ha parlato di Dutch Oven --- se vuoi pensarci...

    perche' ha parlato di Dutch Oven --- se vuoi pensarci...
Ciao giacomo e grazie :-)
per chiarire: ho parlato di Dutch oven perche' e' un termine che si
incontra nel testo e che poteva suscitare perplessita', tipo: "Come, un
forno in una scatola?". Deformazione professionale di traduttore, tutto
qui... 


 
Un grande esempio di questo e' la cucina ligure tradizionale. Certo
nessuno qui fa il pesto perche' e' una cosa frugale, ma pensa un po': un
po' di basilico nel vaso, due pinoli in fondo al barattolo, un po' di
sardo stravecchio magari verso la crosta, un po' d'olio... preparazione
istantanea, no scendere km di scale per andare a fare la spesa (questo
in Liguria e' davvero una discrimante per cosa fare da mangiare, ci
avete mai pensato?), piu' comodo di cosi'...
Ciao, auguro davvero prosperita' a tutti quanti, anche perche' mi avete
aiutato in allegria a passare un periodo di *grandi* difficolta'
economiche (non l'avevo mai detto, ebbene, lo dico ora),


         ed una vita frugale?
Non contraddizione, ma pesantezza.
I penitenzilaisti hanno sempre sostenuto cose giuste, ma sempre
mortificando quello che, a mio avviso, dovrebbe essere il fil rouge
dell'esitenza, il piacere spensierato di vivere; attenzione, spensirato,
non irresponsabile.
Chi trova picevole il frugalismo, frugalizzi, ma non incroci, mettre in
croce, che non la pensa come lui ritenendosi in missione per il viver
salutare.
Prego!
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 
Caro Diego, se davvero ti e' sembrato che io volessi far far penitenza
(!), proselitismo (!!) o peggio, crocifiggere qualcuno per il suo modo
di pensare o di essere, vuol dire che proprio non ci capiamo.
Quindi saluto tutti caramente e non ci leggeremo per un po'.
Baci e auguri di quanto c'e' di meglio,


Baci e auguri di quanto c'e' di meglio,
Io non volevo scatenare un vespaio, mi sembrava di aver fatto una
battuta  abbastanza innocente :-)
Ogni tentativo di fare della dietrologia (che brutta parola, fai finta
che non l'abbia scritta :-), e qui non ce l'ho con te ma con Giacomo,
e' abbastanza sterile dato il tono del mio primo commento.
Spero che il tuo temporaneo abbandono del gruppo sia dovuto a
piacevoli avvenimenti e non a problemi che citavi altrove.
Auguri e baci anche a te.



Ehi,Ehi,Ehi.......senza voler entrare nel merito della discussione, ed
astenendomi completamente da qualsiasi forma di giudizio o di
parzialità..... non sarebbe il caso di respirare profondamente, farsi uno
splendido caffè (sempre ammesso che il luogo di residenza consenta lo
"splendido caffe'" ), rilassarsi un pochino e poi con un sorrisino "quasi"
dolce sulle labbra... fare solo una pausa di un paio d'ore e poi  mandare un
bacione ed un saluto a tutto il mondo????
Ti pregoooo....dimmi che è passata......se no io come faccio senza di te????
Smack
--
 (:-)) Ciao
Loredana

economiche
Perbacco, mi auguro e ti auguro che tale periodo sia ormai solo un brutto
ricordo. Tutto bene, adesso?
--
Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')

Quindi saluto tutti caramente e non ci leggeremo per un po'.
Vuoi scherzare, spero :-(  Chi mi raccontera' di cozze gratinate farcite con
mortadella?


hei...pssst, scusate; mi è capitato come a quel tizio che è arrivato
mentrte qualcuno raccontava il finale di una barzelletta e non capiva cosa
ci fosse da ridere.
Ho seguito lo scambio di battute e credo che ormai sia tutto
chiarito...tranne come si fa a cuocere senza fuoco!!!
Purtroppo non so l'inglese e la british vuole un mare di soldi. Qualcuno mi
può riassumere "plise"
grazie ciao


 
Ciao nonnomarco,
l'aggeggio in questione si chiama "hay box", "scatola di fieno" ed era
un metodo molto usato nell'Europa orientale, soprattutto dalle famiglie
di religione ebraica che non potevano cucinare il sabato.
E' cosiffatta: una scatola di legno, ma va bene anche di cartone,
rivestita internamente di fieno, attualmente di materiale isolante, a
detta dell'autrice del sito anche uno spesso strato di giornali coperti
da strofinacci (ovviamente puliti).
Come si usa: si prepara come al solito lo spezzatino o cose simili (non
certo frittate o spaghetti) fino al punto in cui la ricetta dice:
"lasciar cuocere 2 ore a fuoco basso" e si pone la pentola nella
scatola, si calcola una volta e mezzo il tempo di cottura normale
(saranno quindi tre ore) e si chiude la scatola.  Trascorso il tempo
indicato lo spezzatino e' pronto. 
La persona che descrive il metodo abitava sulle montagne dell'Oregon
(quindi la cosa sa molto di pionieri :-) e poneva la scatola con pentola
e tutto quanto quando doveva affrontare lunghi viaggi in macchina oppure
lavorare nei campi, non avendo nessuno in casa che potesse badare ai
fornelli.
Spero che la descrizione sia sufficientemente chiara...


 
Ciao Loredana, 
non e' che vieni a farmi un caffe' con le tue manine? Moka e caffe'
Lavazza ce li metto io, tu porti l'acqua da Napoli, ok?
Un bacio, anzi due, anzi tre, che non dicano che siamo tirchi :-)))



Ciao Loredana,
non e' che vieni a farmi un caffe' con le tue manine? Moka e caffe'
Lavazza ce li metto io, tu porti l'acqua da Napoli, ok?
Un bacio, anzi due, anzi tre, che non dicano che siamo tirchi :-)))
Anna MCM
....Così mi piaciiiii!!!!!!
 Cerrrrrto che vengo!!!!
ma sei sicura che vuoi l'acqua diNapoli???? Tu hai una  vaga idea di quello
che fuoriesce dalle tubature napoletane???? ok ok ok se vuoi l'acqua di
napoli quella sarà! Mandami in privato un indirizzo e cerco di  spedirtela
...questo nel  caso che io non riesca a fare un salto!!!! (guarda che dico
sul serio!!!)
Smack (io sono mooooolto tirchia, e non mi va che i genovesi portino la
nomea!!!)
--
 (:-)) Ciao
Loredana
P.S.
Dicevo sul serio per mandarti l'acqua.... tranquiiiiiilllaaaaaaa io non
vengoooo!!!
smack
 smack
smack

 
Tirchi di tutto il mondo unitevi!!! :-)))
Baci,


 Giacomo, e' abbastanza sterile dato il tono del mio primo commento.
  a) riguardo alla battuta... mi sono accorto che scherzavi, sai?
    (rileggi il mio articolo se non ci credi)
  b) dietrologia?
     va bene, ho fatto della dietrologia, e quindi ce l'hai con me.
     ma perche' dici dietrologia? e perche' ce l'hai con me?
     sono stato scortese? o e' un tuo problema? qual'e' il problema!?
    (scordavo :-)
ciao

 Prego!
  io ho il diabete, il colesterolo alto, e in un certo momento ho
  avuto i trigliceridi non misurabili: sono tutte cose che mi sono
  meritato... (se non fate la spia alla mia dietista, potrei dire
  anche che continuo a meritarmele)
  questa confessione per dire che non mi sento in missione per conto
  dei frugalisti, e che il tuo articolo _svicola_ rispetto alla mia
  domanda, ovvero "dove sta la _necessaria_ contraddizione tra
  cucinare/mangiare con amore ed una vita frugale?"
  ah, e se per favore puntualizzi la mia frase od espressione che ti
  ha fatto sentire in croce, cerchero' di essere meno crocifiggitorio
  nel futuro

     ma perche' dici dietrologia? e perche' ce l'hai con me?
Scusa, non ce l'ho con te nel senso che me la prendo con te, ho usato
la frase in maniera impropria. Volevo semplicemente dire che il
commento si riferiva al tuo messaggio e non a quello di Anna.
Io di solito non ce l'ho mai con nessuno, la vita e' gia' corta di suo
per poter perdere tempo ed energie ad arrabbiarsi, soprattutto per
questioni simili :-)
La questione della dietrologia si riferiva al tuo collegarti ad un
commento del tutto scherzoso. La "political correctness" e' una cosa
che mi fa venire la rosolia, appena solo ne sento l'odore (i sorrisini
nei messaggi sono l'unico tributo che pago a questa pratica). Capisco
ed approvo gli argomenti che hai brevemente esposto nel tuo messaggio,
cio' non toglie che io possa farci dell'umorismo sopra.
Pace


 wrote in message
news:39BFB2B2...@post.utfors.se...
[cut]
l'aggeggio in questione si chiama "hay box", "scatola di fieno" ed era
un metodo molto usato nell'Europa orientale, soprattutto dalle famiglie
di religione ebraica che non potevano cucinare il sabato.
E' cosiffatta: una scatola di legno, ma va bene anche di cartone,
rivestita internamente di fieno, attualmente di materiale isolante, a
detta dell'autrice del sito anche uno spesso strato di giornali coperti
da strofinacci (ovviamente puliti).
Come si usa: si prepara come al solito lo spezzatino o cose simili (non
certo frittate o spaghetti) fino al punto in cui la ricetta dice:
"lasciar cuocere 2 ore a fuoco basso" e si pone la pentola nella
scatola, si calcola una volta e mezzo il tempo di cottura normale
(saranno quindi tre ore) e si chiude la scatola.  Trascorso il tempo
indicato lo spezzatino e' pronto.
[cut]
Conosco il metodo, e non vedo dove sia il problema. Forse e' solo una
questione di termini, o meglio una questione di riferimenti alle condizioni
estreme, ed all'economia. IMHO ho gustato uno stufato di carne e fagioli
cotto con quella tecnica e lo ho trovato ottimo, e perfino migliore che
cotto tradizionalmente. Personalmente lo ho impiegato una ventina di anni fa
per la cottura del riso integrale in un contesto semi - macrobiotico.
All'epoca non avevo una casa e vivevo in una camera ammobiliata, con tanto
di padrona di casa tirchia che stava sempre a controllare quanto consumavo
di gas o di corrente, e grazie a questo metodo preparavo il riso evitando
inutili discussioni. Di tanto in tanto mi viene il desiderio di ripetere
quell'esperienza in quanto il riso cotto in quel modo viene decisamente piu'
saporito che cotto al fuoco. Credo che come metodo meriti di essere
quantomeno provato. Utilizzando poi una pentola di terracotta si riesce a
mantenere la temperatura quasi costante a 90° per oltre le quattro ore, cosa
che puo' tornare utile per preparazioni che di estremo hanno solo lo
strafogamento e la delizia del palato.
Ciao
Umbo.

 Pace
  pietra sopra (Richard Fish)

 Conosco il metodo, e non vedo dove sia il problema. 
Caro Umbo,
Se non sbaglio un metodo simile e' usato in Sardegna e altrove per fare
la porchetta (o il capretto, adesso non ricordo bene) cotta sotto la
brace in una fossa, e' vero? Certo la fossa non e' trasportabile :-D e
le temperature in gioco credo siano ben maggiori.
Mi e' stato detto che il metodo era stato inventato durante la guerra
per non farsi scoprire dal nemico (e vedersi quindi requisire il tutto).
Quanto c'e' di vero in questa storia?
Baci,
Anna Maria
P.S. non e' che mi verresti a trovare con famiglia e mici al seguito e
ci facciamo su porceddu? :-)


 Baci e auguri di quanto c'e' di meglio,
Oh Anna! Il sole della Svezia scotta di piů di quello del Ticino?
Io non risponedevo a te, ma a quello cui tu hai risposto, gurda bene
l'ordine delle mail, io sono sulla stesa linea della tu amail, non
sotto.
Mo nun fa la permalosa e la stizzosa e sorridi, Cosetta del Missipě.
In ogni caso ti chiedeo scusa, che sia necessario o no, in questo caso
mettila in frigo per quando dovesse servire.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 
Ok, scuse accettate e messe... in freezer :-)
Ciao,


 le temperature in gioco credo siano ben maggiori.
[cut]
E da Agosto che medito di scrivere qualcosa circa la cottura a "cardaxiu",
il metodo e' antico tanto quanto e' antica l'arte del furto di bestiame, e
veniva usato per consumare il mal tolto senza correre il rischio di essere
presi con la refurtiva in bocca...:-))
Probabilmente verso novembre dovrei partecipare ad una full immersion in
questa tecnica con alcuni amici, e preferisco attendere in modo da riportare
notizie se non "ontologicamente" esatte, quanto meno vissute in prima
persona.
Ciao
Umbo.

 
Aspettiamo, aspettiamo... poi proviamo con l'alce :-)))


questa tecnica con alcuni amici, e preferisco attendere in modo da riportare
Urca! Dell'abigeato o della cottura? ;-(((((((
Ciao.
Sergio.

 wrote in message
news:9e37ssgm190fr2e5t...@4ax.com...

Sergio.... mi meraviglio di te... credevo che almeno in minima parte avessi
colto che appartengo a quella categoria di sfigati cronici che, se per
disgrazia, un giorno dovessero rubare non una mela, ma la sua sola buccia,
contendendola ad un cane o ad una tartaruga ... si prendono mezzo
ergastolo.... :-(((((((
Ovvio che a me interessa solo ed esclusivamente la tecnica di cottura niente
abigeato e niente bracconaggio...... :-)))))))
Ciao
Umbo.

ergastolo.... :-(((((((
Pure tu? ;-(((((((((
Ciao.
Sergio.