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Titolo: [GNAM] Crema di cavolfiore

Rieccomi qui dopo un luuungo we dedicato in parte alla cucina.
Questa settimana ho sperimentato la minestra d'orzo e le kanel bullar.
Sono venute entrambe molto buone: la minestra di orzo era cremosissima e le
ciambelline svedesi somigliavano a dei cornetti che una volta mangiai in un
bar (non erano ovviamente cornetti sfogliati).
Oltre a questo, per la prima volta in vita mia ho fatto una crema di verdure
ed avendo solo cavolfiore bianco l'ho fatta con lui^_^
E' venuta densa e buonissima!!!!!
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cavolfiore
1 litro di brodo
1 cipolla
50 gr di burro
50 gr di farina
olio,pepe, parmigiano e noce moscata qb
Lavare il cavolo e tagliarlo in rosette non troppo grosse.
Far soffriggere la cipolla a fettine nell'EVO e poi buttare giù il cavolo.
Girarlo un po' e poi versare il brodo fino a coprirlo (circa 500 ml).
Portare a cottura.
Nel frattempo far sciogliere il burro e levandolo dal fuoco gettare la
farina in un sol colpo.
Mescolare bene e rimettere sul fuoco bassissimo, il + basso che avete e al
minimo) per 5-10 minuti.
A questo punto versare 250 ml di brodo, mescolare bene e portare a cottura
la salsa in 20 minuti aggiungendo via via il brodo fino a finirlo (circa
altri 250 ml). (se volete potete aggiungere un pizzico di noce moscata per
aromatizzare)
Quando il cavolo è pronto, minipimerarlo e poi aggiungere la vellutata
appena fatta.
Mescolare bene.
Aggiungere pepe, parmigiano e se volete anche un bicchiere di latte.
Far addensare 1 minuto sul fuoco e servire.
--
Emy
The Queen of The Quote
§CovenRulez§
http://emyxxx.monrif.net
"Saggio non è chi ostenta conoscenza ma chi sa di non sapere"

> Sono venute entrambe molto buone: la minestra di orzo era cremosissima e
le
Ciao, mi daresti per favore
la tua ricetta della minestra d'orzo?
ho comprato un pacchettino di orzo perlato perchè mi piace molto,
ma non so come cucinarlo
grazie 1000
miao
=^..^= FaeryAngel

 E' venuta densa e buonissima!!!!!
Le vellutate sono facili da fare e appetitose, anche se secondo me non 
esaltano al massimo il sapore delle verdure o comunque dell'ingrediente 
principale. Io le ho fatte per un periodo, ora preferisco una base meno 
coprente, senza farina.
lll

preferisco una base meno  coprente, senza farina.
mi puoi fare un esempio?
Grazie:)
Emy/Mi piace scoprire nuove strade^_^

 ma non so come cucinarlo
ecco qui:
Ingredienti per 2 persone:
100 gr di orzo
1 carota, 1 gambo di sedano, 1 patata , 1 cipolla
50 gr pancetta affumicata
olio e sale qb
Fai un soffritto con le verdurine tagliate a pezzi piccoli (sedano,carota e
cipolle) e a tocchetti (patata).
Aggiungi la pancetta a cubetti e falla dorare.
Sciacqua l'orzo perlato e mettilo nella pentola insieme alla verdure.
Fallo tostare un minutino e poi versa su tutto un litro di acqua.
Regola di sale e dal momento del bollore incoperchia e cuoci circa
un'oretta.
(almeno a me ha messo cosě)
Prima di servire mettici se vuoi un bicchiere di latte, una spolverata di
pepe, fai stare su un altro minutino e servi.
Buon appetito!!^_____^
Emy

 ecco qui:
[CUT]
grazie milleeeee!!
Aspettando la tua risposta, ieri sera avevo messo l'orzo a bagno come
indicato dalla confezione....
tra un po' vado a prepararlo!
sono contentissima grazie!!
FaeryAngel

100 gr di orzo
grazie... serviva anche a me presto presto...

 sono contentissima grazie!!
e di che figurati:)
Emy

 grazie... serviva anche a me presto presto...
beh poi dimmi come t'č venuta:)
Emy

 un po' restio alla cottura:)
mah non credo, è bello morbidoso :)
l'ho appena scolato ^_^
non vedo l'ora!!
io adoro l'orzo! :)
FaeryAngel // yuppieee! :-)
PS credo che apporterò alcune modifiche agli ingredienti
perchè la pancetta non l'ho in casa... e pensavo di aggiungerci
dei funghi ^_^
ti dirò...

 ti dirò...
grazie:)
Emy

> poi dimmi com'č!
ciao,
che delusione non č venuta molto bene.. ma č colpa mia,
avevo in casa del crudo un po' grassottello,
cosě ho fatto rosolare il grasso del crudo al posto della pancetta..
a conti fatti la zuppa non č venuta male, anzi, solo che
il sapore del grasso č cosě predominante da nauseare un po'...
ora non so cosa farne, pensavo di surgelarla (oltretutto ne ho fatta
tantissima, non credevo che rendessero cosě i chicchi), e magari
scongelarla all'occasione, allungandola con un buon brodo, in modo
tale da far disperdere un po' il sapore intenso..
tu che dici?
puň funzionare come idea o butto? (mi scoccerebbe buttare tutto cmq)
Fae.

 Fae.
Paolo

 Paolo
non ci avevo pensato!
grazie!
f.

mah il cavolo si sentiva tanto però forse perchè ha un sapore forte:)
Come lo hai "trattato" prima di farne una crema ?
Voglio sperare che tu non abbia seguito l'orribile andazzo italico di
bollirlo ma lo abbia cotto diciamo a vapore secondo le tecniche, assai
semplici in verita', di chi le verdure le ha nella cultura millenaria;
no, noi italiani nella cultura millenaria non le abbiamo; le hanno
importate i nostri vari navigatori ma non abbiamo ancora imparato a
gestirle al meglio. :-))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Portare a cottura.
Ecco ecco ! Ho trovato il tuo post originale...
Sarebbe andato alla perfezione fino a che non ci hai messo su mezzo
litro di liquido. Se a quel punto ce ne avessi messo solo 1/2
bicchiere, il sale, il coperchio e fuoco al minimo, ti si sarebbe
cotto comunque ma con un risultato migliore; provalo la prossima volta
e vedi se la differenza ti convince. :-)


 e vedi se la differenza ti convince. :-)
sai cos'è è che forse la pentola era troppo stretta e il cavolo era tanto,
ma con mezzo bicchiere avrei coperto sì e no un 10 del primo strato di
cavolo. Tu dici che poi il vapore sarebbe stato sufficiente per cuocerlo?
Grazie del consiglio cmq, tanto ho intenzione di bissare quindi
riproverò:)))))
Emy

 bollirlo ma lo abbia cotto diciamo a vapore [...]
^_^;;;
dì la verità che mi vuoi far vergognare;)))
Emy

 può funzionare come idea o butto? (mi scoccerebbe buttare tutto cmq)
buttare MAI è il mio motto;)
(salvo proprio casi disperati;)
PMF già ti ha risposto però credo che anche allungandola potrebbe
stemperarsi un po' il sapore, anche
se non so cosa succeda al sapore forte di grasso se lo congeli...
Emy/Purtroppo a volte capita!

riproverò:)))))
Son contento che accetti la prova ( peraltro di millenaria tradizione)
senza mandarmi... affangoogle :-))))))


 senza mandarmi... affangoogle :-))))))
e perchč?Mi piace sperimentare e soprattutto mi piace ricevere dei consigli
per migliorarmi.
Non so se mi spiego, ma per me la cucina č un'arte ed č il mio hobby ^_^
Emy/Che poi adoro pure mangiare e quindi.....;)