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Titolo: Ribellione al tiramisù...

Ciao a tutti e buona domenica.
Da anni in casa mia vige l'associazione mascarpone, dolce.
Nel senso che il mascarpone viene usato solamente per fare il classicissimo
blasonato tiramisù, oppure, nel classico pranzo di Natale, con aggiunto
zucchero (e qualche volta anche liquore tipo Vecchia Romagna o amaretto),
da accompagnare alla mostarda.
Pesantezza a parte, 
qualcuno sa suggerirmi qualche ricetta *salata* con il mascarpone che è pur
sempre un *formaggio*?
Insomma, io apprezzo molto l'associazione formaggio + sapore dolce, un
semplicissimo formaggio di capra a pasta friabile con un miele di qualità
(come quello che producono i frati che hanno l'apiario qui vicino a me) è
una cosa buonissima, ma - dico io - il formaggio si presta benissimo anche
a ricette squisite e *non dolci*.
Quindi, tirando le somme: qualche idea per la ribellione al mascarpone
associato al dolce?
Grazie a tutti.
-- 
Luca G. Else
Website: 
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"Quell che te ghe insegnet al tò fioeu,
te ghe'hee insegnet al fioeu del tò fioeu
(quel che insegni a tuo figlio,
lo insegni ai figli di tuo figlio)"

A proposito, 
oggi provo a fare le cipolle caramellate che qualcuno aveva proposto
qualche tempo fa qui sul NG. 
Scusate, ma non ricordo proprio chi... quindi non me ne vogliate male se
non do' credito al suggeritore della ricetta!
-- 
Luca G. Else
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"Ci sono tre misteri che non sono mai riuscito a capire: il flusso e il
riflusso delle maree, il regime politico delle api e la logica femminile"


Ciao,
mi hai fatto venire alla mente un ricordo di quando andavo a scuola: la
mamma di una mia compagna preparava una pasta con salsiccia, anzi
luganega, e mascarpone; ne andavo letteralmente pazza.

 luganega, e mascarpone; ne andavo letteralmente pazza.
Bene, adesso che hai lanciato il sasso ci devo provare...
magari aspetto le prossime giornate invernali, forse è meglio. 
(anche perché in questo momento non ho a disposizione gli ingredienti)
Ovviamente, trattandosi di una ricetta "casalinga" della quale non hai la
ricetta dovrò procedere per tentativi.
Vi farò sapere (soprattutto quando avrò la cucina a disposizione).
-- 
Luca G. Else
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"Zucch e melon a la sua stagion"

 sempre un *formaggio*?
La mia mamma prepara sempre dei bignè salati ripieni di mascarpone e
prosciutto cotto da presentare come antipasto.
Ma io abbinerei il mascarpone a qualsiasi salume, con lo speck per me è la
sua morte!
Ultimamente ho mangiato anche una pizza con sopra mascarpone e dadini di
speck, ottima.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
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Vi farò sapere (soprattutto quando avrò la cucina a disposizione).
ma che c'e' da tentare ?? panna e salsiccia qui in emilia era la
normalita' di quello che si mangiava da piccoli, salsiccia e
mascarpone la versione piu' strong... quella che si preparava da
ragazzi alle superiori con catervate di gente da sfamare e kg di pasta
da calare... resta un ricordo di gioventu', da ragazzi...  e chi la
mangia piu' una sbobba del genere... a meno di non aver dei cinni da
sfamare, come si dice da noi... 
comunque ognuno deve fare il suo percorso culinario e l'esperienza
altrui non serve... prova, prova...anzi e' strano che tu non l'abbia
mai provata :-)

 mascarpone la versione piu' strong...
Fortuna mia che in emilia ci sono arrivata tardi. :-D
/panna e salsiccia ci ho pure provato ad assaggiarla, con la salsiccia: 
di una pesantezza terribile. Mascarpone e salsiccia, mi dispiace, passo.
 Esul tirami su, ho gia' scritto un sacco di volte che se con questo 
nome si intende quella sbobba a base di uova crude, comprensivo di 
albume montato a neve e aggiunto in ultimo, passo decisamente...;-))
---
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net

 è pur sempre un *formaggio*?
La mousse di prosciutto. Si trita finissimo il prosciutto cotto (robottino) 
e lo si unisce a una pari quantità di mascarpone, con un goccio di 
worchester o di  brandy, poi si immerge il pallocco in gelatina e si 
raffredda in frigo.
hot c.soup 

 mai provata :-)
Beh, io adoro l'Emilia e la sua cucina.
Purtroppo però l'ho potuta gustare solo poche volte.
Quindi non so di cucina emiliana. Qui in brianza sono cresciuto a luganega
e gorgonzola... 
-- 
Luca G. Else
Website: 
http://rising2angel.spaces.live.com
"Belleza de putan,
parer de poverin,
e forza de fachin,
se stimen on quattrin"


Puoi sempre fare la classica torta di gorgonzola e mascarpone, poi aggiungi 
le noci
In Lombardia\Piemonte è un classico invernale.
Ciao
Giovanna 

 sfamare, come si dice da noi...
Eh eh eh, se poi ci metti anche la versione all'ubriaca, abbiamo fatto 
bingo.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

Sě il mascarpone č "peso"! Ma č proprio necessario usarlo?
Io mi limito ad usarlo nei dolci, rarissimamente: 1 o 2 volte l'anno!
Per quanto riguarda l'abbinamento con il salato preferisco abbinare 
"formaggi" differenti: la ricotta ad esempio.
A.M.
P.S.: Per quanto riguarda la pasta (la gramigna o meglio ancora le trofie) 
panna e salsiccia, io continuo a offrirla qui in Toscana, dopo aver scoperto 
che la salsiccia qui č bel altra cosa rispetto a quella emiliana o 
romagnola. 

P.S.: Per quanto riguarda la pasta (la gramigna o meglio ancora le trofie) 
trofie con la salsiccia... un abbinamento splendido... non ci avevo
mai pensato... le faccio prossimamente :-))

 sempre un *formaggio*?
Tagliatelle mascarpone e noci?
Ciao
Gio 

 associato al dolce?
Mia madre prepara degli ottimi crostini con salsciccia e mascarpone, usando 
le bacquet come pane vengono ancora più buoni. Sarei capace di mangiarmi 10 
bacquet intere di crostini, sono eccezionali.
Ciao, Ciao.

bacquet intere di crostini, sono eccezionali.
intendi dire baguette ????
comunque il crostino salsiccia e mascarpone e' un rustico piuttosto
classico... anche con pasta brisče o sfoglia vengon sempre bene.