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Titolo: [RIC] Hummus (Crema di ceci al sesamo)

Ci riprovo, visto che le altre ricette le ha lette solo gennarino :) (o si
tratta di silenzio steso come velo pietoso?) ;)
Trattasi di ricetta egiziana/libanese: e` una crema piuttosto vellutata di
ceci da mangiare, come antipasto, con pezzi di pane pita (lo si trova in
molti supermercati, ma i crostini vanno bene ugualmente, altrimenti la
prossima volta posto la ricetta pure di quello) oppure come "pinzimonio"
con bastoncini di carote, sedano e finocchio.
Si conserva in frigo per due o tre giorni tranquillamente (se ci riuscite,
io lo finisco in serata a cucchiaiate).
Ingredienti per 4 persone
150 g di ceci
succo di un limone
coriandolo fresco 
2 cucchiai di tahini (crema di sesamo)
circa 1/2 bicchiere d'olio evo
1 peperoncino rosso (o paprika)
1 spicchio di aglio
una punta di cumino
sale
Far rinvenire per 24 ore i ceci in acqua. Allargarli su un telo per 
eliminare eventuali scorie e lessarli a fiamma bassa fino a quando 
saranno morbidi. Scolarli e metterli su un canovaccio pulito col quale
strofinerete delicatamente i ceci per togliere la pellicina (operazione
piuttosto noiosa che potete saltare se vi accontentate di una crema meno
vellutata e meno "digeribile"), a tal scopo sara` bene non cuocere troppo
i ceci per evitare che si spappolino durante questa operazione.
Metteteli poi nel mixer unendo poca acqua di cottura e l'olio a filo 
(come quando fate la maionese) fino a ottenere una purea densa e cremosa. 
Aggiungete poi nel mixer il succo di limone, sale q.b., cumino, coriandolo
tritato (se non lo trovate potete sostituire con prezzemolo), peperoncino 
ridotto in polvere dopo aver eliminato i semi, la tahini e l'aglio
sbucciato e schiacciato. Date un altro giro nel mixer.
La tahini e' una crema di semi di sesamo che si trova nei negozi di
alimentari orientali (a Milano si trova in quasi tutti i supermercati nel
reparto "etnico").
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 (o si tratta di silenzio steso come velo pietoso?) ;)
niet è che non sempre si ha tempo di commentare o dire l'ho salvata.. che
velo e velo qui ti linciano se scrivi qualche "eresia" :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


Io la faccio spesso... buonissima!!
Claudia

 ed io? Anch'io ti ho letto e risposto! :-(
mi riferivo al mio primo post, le ricette a base di verdura, anche se su
suggerimento di gennarino, credo che le ripostero` ricetta per ricetta.


tratta di silenzio steso come velo pietoso?) ;)
no e' che molte ricette vengon salvate ma non tutti si affannano a
fareun commento sotto... tipo.. buona !!!
io per prima spesso salvo e non mando risposta... almeno finche' non
le faccio :-)
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 velo e velo qui ti linciano se scrivi qualche "eresia" :-)
me ne sto accorgendo :)


 le faccio :-)
ok, adesso lo so :) 
grazie :)


 piuttosto noiosa 
Se al posto del mixer usi un passalegumi, ti risparmi l'operazione ;)
Ciao
Paola

 Se al posto del mixer usi un passalegumi, ti risparmi l'operazione ;)
non lo possiedo, mai comprato, perche` vedevo che mia mamma lo usava solo
per passare i pomodori da sugo e togliere le bucce, che a me invece
piacciono :)
pero` adesso che mi ci fai pensare credo che lo comprero` :)


 ha scritto nel messaggio
news:pan.2003.07.17....@geeks.it...
Solo una nota: la prima sera che uscii con una bella ragazza a cui facevo il
filo da due mesi (e ora č la mia morosa da un anno e mezzo..) uno
sconsiderato cameriere ci servě questa salsa, particolarmente agliata.
Dal fatto che lei -appena sentito l'odore- non ne assaggiň punto, capii che
era fatta... ;-)
Ciao,
Samuele Zerbini

 
Mi ispira parecchio, solo che non troverò mai il coriandolo fresco: che
tu sappia, usando quello secco viene bene ugualmente?
ciao
Stefi

 
.:)
Stefi

 No, e' *totalmente* diverso. Piuttosto riempilo di prezzemolo.
ehm, c'e` pure scritto nella ricetta :)


 solo che non troverò mai il coriandolo fresco
E' facilissimo da ottenere: basta seminare in un vaso un po' di semi di
coriandolo, e come per incanto ecco tante piantine di coriandolo fresco (che
poi cresceranno, fioriranno, e ti forniranno un sacco di altri semi) ;-)
P.


"Obbedisco"! :)
ciao
Stefi

 
Ok, ma mi sembra una vecchia canzone di Sergio Endrigo ("Per fare il
frutto ci vuole il fiore, per fare il fiore...), perché in effetti non
saprei dove cercarli 'sti semini. Mica mi toccherà ordinarli su
internet??!! Oddio, a pensarci potrei ordinare anche altre sementi...
Hai mai visto il film "L'erba di Grace"? Illuminante...:)) Comunque dai,
pare che il prezzemolo lo sostituisca egregiamente e di quello ne ho
quanto ne voglio...
ciao
Stefi :) 


Se non sbaglio spezia, una volta m'avevi anche detto che il coriandolo o
si odia o si adora... Ora, in Cina ho assaggiato una zuppa che al mio
palato è risultata immonda e mi vien da pensare che ci fosse proprio
quel coriandolo che (fortunatamente a questo punto) non trovo da nessuna
parte. W il prezzemolo.
ciao
Stefi :) 

 
Tranquilla :)) A mio marito hanno regalato un po' di piantine d'odori
vari (peperoncino, basilico, origano, erba cipollina ecc). Quella di
prezzemolo dopo due giorni era l'unica secca! Evidentemente aveva capito
che noi i guai riusciamo a combinarli anche senza l'aiuto del
prezzemolo!!! :)
ciao
Stefi