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Titolo: panna cotta

ragazzi, 
mi chiamo elena e sono nuova del giro.
Ho una cena con due amiche sabato sera e vorrei fare la panna cotta.
Su Ada Boni, Carnacina e Elena Spagnol non ho trovato la ricetta
e naturalmente ho perso quella che mi era stata data dall'amica....
Ho trovato una ricetta sul sito cucina vol ma mi sembrano dosi da
cavallo.
Qualcuno mi può rapidamente aiutare ?
Grazie a tutti
Ciao Elena
--
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,
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
 (Elena Galeazzi) wrote:

Io ho questa ricetta che mi ha dato il cuoco di un ristorante a Belvedere
Langhe. E' una panna cotta preparata a  freddo (quasi), ma e' molto buona.
1l panna fresca                /* anche queste sono dosi relativamente
1/2 l latte                       abbondanti ma puoi dimezzarle, se lo 
100 gr. zucchero                  ritieni opportuno */
30 gr. colla di pesce
Fai scaldare il latte, vi sciogli lo zucchero e la colla di pesce. Togli
dal fuoco e mischi anche la panna, quindi metti in frigo per la notte.
Se vuoi ci puoi versare sopra caramello o una salsa di frutti di bosco
oppure una salsa di cioccolata.
ciao,
matteo

 oppure una salsa di cioccolata.
Questi sono gli accompagnamenti classici. Secondo me, non si sposano
troppo bene... dolce su dolce... la morte sua e' il miele di castagno, e
cito volentieri la fonte di questa libidine... Cucciolo, il mio
ristorantino preferito di Pisa (Ah, la sua tagliata alle erbe fini! Ah,
il suo olio appena spremuto! Ah...)
Ciao
Giorgio
-- 
Domenica
Era stata scelta il novembre scorso come giornata di riposo. 
Ne avevo sei alla settimana, 
prima.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 matteo
Tutto ok, io scaldo anche la panna, insieme al latte e zucchero, finchè
fuma ma , assolutamente, non bolle. Spengo ed aggiungo la colla già bagnata
e "strizzata", mescolando fino a farla sciogliere.
Prova ad aggiungere del trito di cocco nel liquido. Riposo assoluto per
almeno 12 ore (si soffre ma ne vale la pena)
Ciao
Paolo

 Qualcuno mi può rapidamente aiutare ?
benvenuta! 
il mio non vuol essere un scaricarti, ma....ma...hai provato a dimezzare
il tutto??? dicono un litro di panna e tu metti mezzo litro di panna,
no?

matteo
Matteo, eri a 4 Km da casa mia, nelle Langhe. Se torni AVVISA !
mz

 wrote:
Ciao Elena, benvenuta. 
Se fossi a Roma invece di darti la ricetta verrei a fartela.
Ti do' la mia, abbastanza simile alla precedente:
500 gr, di panna fresca
250 gr, di latte.
150 gr, di zucchero (se ho e' amara...)
1 busta di vanillina
4 fogli di gelatina per dolci (20gr,)
Scioglila gelatina in acqua fredda e mettila via.
Metti tutti il resto in un pentolaccio (poi carlotta ti spiega cos'e')
e scaldando SENZA ARRIVARE MAI AL BOLLORE giri e rigiri per 5-6
minuti.
Spegni il fuoco, ci metti la gelatina strizzata , giri. 
In frigo per 3 ore, negli stampini (vedi utensili indispensabili in
cucina di AldoPonz...
mz

,
zabot....@nospam.polito.it
 (marco zabot) wrote:

Purtroppo prima di primavera-estate non se ne parla, ma poi torno, eccome
se torno. Ho gia' quasi finito la scorta di Dolcetto :-( 
A tempo debito avvisero'. Ma e' normale desiderare un piatto di tajarin
alle 8:21, dopo una tazza di caffe'?
matteo

 alle 8:21, dopo una tazza di caffe'?
non ci fare caso...a me e' successo di ben peggio!

zabot....@nospam.polito.it
 (marco zabot) wrote:
ALDO ....... Mi sa che dovremmo fare un saltino a trovare MZ non credi ????
Claudio (Jas)

 non ci fare caso...a me e' successo di ben peggio!
Col subject c'entra come l'olio coi pizzoccheri, ma vorrei ricordare a
tutti che in quel di Genova fino a non troppi anni fa i lavoratori del
braccio usavano far colazione la mattina presto in tripperia con una bella
tazza di brodo bollente. Di trippa, ovviamente. Ora le tripperie son quasi
tutte sparite e ci si consola inzuppando bei fettoni di focaccia salata
dentro al caffelatte. Slurp!
0=:-)
marco


Un amico ha casa mia ha fatto colazione con risotto freddo avanzato la
sera prima. 
Quindi trippa calda e tajarin vanno benone.
mz

Ricordo alle signorie nostre illustrissime che solo 3 generazioni fa 
la colazione del lavoratore nei campi era alle 9, ma perche' si
cominciava alle 5, con frizaglio (una teglia) pane (una pagnotta da
chilo) e vino terzo (spremitura della spremitura, leggero, acido e
tagliato sempre con acqua). 
Il frizaglio era un geniale moltiplicato di calorie partendo da dati
poveri: verdure di stagione, strutto, pomodoro: la verdura si frigge
nello strutto e poi si passa in umido, e si mangia tutto il sugo col
pane.
Dopodiche' si capisce come LORO facevano a mietere a mano per 10 ore al
giorno, e come mai invece NOI moriamo di indigestione... 
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

giorno, e come mai invece NOI moriamo di indigestione... 
Tutte le volte che sono dai suoceri lo constato ....
Alle 7.30/8.00 mi faccio il caffelatte con cornetti, briosche
etc....., mentre loro arrivati dalla stalla prendono gli "avanzi"
della sera: salsicce, pastasciutte, verdure etc. .... e con calma se
li divorano, un leggero riposino poi l'uomo nei campi o manutenzioni
varie e la donna nella casa: pulizie e pranzo delle 12 ...
Ciao
Norbi
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
n0rberto vignali
(.) 
no...@cedi.unipr.it
/ \ 
http://nettuno.cedi.unipr.it/norbi/
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 
Al teimpu, al cu' e i siuri 
                  i fan cum i voni luri
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Eh, caro Norbi, la via Emilia e' piu' che una strada...cerniera tra
appennino e pianura, tra nord e sud ma senza esagerare, la prende di
sghembo per smussare gli angoli...e non e' nemmeno in discesa, per cui
non si fa neanche fatica a risalirla, e' un luminoso esempio di
democrazia...unisce modi e mondi, trovi gli stessi tortelloni ripieni
in romagna al sud e a Parma al confine nord, e le stesse colazioni!
Ad ogni latitudine pero' si risponde diversamente, ma alla stessa
domanda di calorie: nelle dolomiti sopra Belluno, citava sempre mia
prozia maestra a Sospirolo dal 1917 al 1947, alle fermate della corriera
(le stesse dell'ex cambio cavalli, nota bene) erano appesi DUE pentoloni
nel camino: del caffe' caldo corretto, e della pasta e fagioli; e ancora
oggi, a Treviso in pescheria (Marcogatti, a rapporto!) si mangiano
piatti
di nervetti bolliti caldi a colazione, per mediatori e bancarellisti in
piedi dalle 4 del mattino...


 varie e la donna nella casa: pulizie e pranzo delle 12 ...
Signore e signori, ecco a voi la dimostrazione pratica dell'etimo del
termine "colazione". Viene da "collazione", ovvero raccolta degli avanzi
della sera prima. Altro che briosche...
O=:-)
marco

 tagliato sempre con acqua).
e' arrivato il momento di tirare giu' la maschera...ebbene si'!
io..per parecchi anni...prima di andare a scuola...e percio' alle 7 o
7.30 mi pappavo un bel bisteccone, verdure cotte e tanto tanto latte!
dai 5 ai 17 anni, bevevo nomalmente, almeno 1 litro di latte al
giorno...
mandarini o aranci? almeno un ciotolone...
per questo mia madre mi ha sempre detto "ma chi ti prendera' a te! costi
troppo!"...

 troppo!"...
Sigh ...
1.berto

 cucina di AldoPonz...
forse se glielo chiedi te li manda via mail...anzi! conoscendo l'aldo te
lo posso pure confermare!


La frase completa era:
Spegni il fuoco (sotto il pentolaccio), ci metti (nel pentolaccio) la
gelatina strizzata (dopo che l'hai presa da dove l'avevi messa), giri
(un cucchiaio di legno pulito rimestando il composto nel pentolaccio).
Mi perdoni della fumosità ?
mz

dentro al caffelatte. Slurp!
...e perche' una bella fetta di focaccia ontolenta e salatissima
spalmata di nutella o di marmellata (o anche le due cose insieme)?
Mauro
IT a volte mi faccio schifo da solo

nel camino: del caffe' caldo corretto, e della pasta e fagioli; e ancora
alle fermate delle corriere c'erano i pentoloni appesi?  self service?
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is greater, for each violation."

troppo!"...
be', però sarai diventata carina...
