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Titolo: [?] Cucinare la pasta come un risotto

L'avete ma fatto?? Come??
Grazie mille
Stefano

 wrote:

vedi recente 3d "pasta risottata nella wok"
-- 
ciao,
mammadisadora


Io la faccio spesso, uso pasta corta, di solito fusilli, e procedo come per
il risotto, con tanto di sfumatura di vino e funghi, allungando con il brodo
fino a cottura ultimata, a volte la lascio più asciutta a volte meno a
seconsa della cottura all'ultima aggiunta di brodo.
Alla fine una buona manciata di parmigiano e... slurp!
Per me è buona...
--
Silvana Belleri
Manerba d/Garda (Brescia)


    Ho una ricetta
   Gnocchetti sardi allo zafferano
    Si fa rosolare la cipolla tritata in un po' d'olio, si aggiungono gli
gnocchetti ( quelli in scatola ) e si fanno cuocere nel brodo, come un
risotto, con una bustina di zafferano. A fine cottura si aggiunge un
cucchiaio di panna
e un po' di prezzemolo tritato . Nel piatto parmigano grattugiato.
Karla

 Karla
Se sei talmente inorridito per la mia ricetta da prendermi a pizziccotti
(non virtuali)
chissà cosa fai leggendo questa di ricetta caro cuocone!
:o)))
--
Silvana Belleri
Sarezzo (Brescia)

:o)))
Con sempre immutata simpatia...
RoDante da Fano
Lo Chef Errante... 
Moooolto errante!!!!!

 velocizzare tutto nella vita, a scapito del buon gusto...
Dall'alto ( tse' ) della mia poca esperienza, l'idea che
mi ero fatta di questo tipo di preparazione ( che non ho
mai assaggiato ) e' che forse la si usa un po' dappertutto,
magari anche quando non si dovrebbe. Di tutto il discorso
che hai fatto tu, delle proteine ch esi formano durante
la cottura etc, non sapevo un accidenti ( e anzi ti
ringrazio, anche oggi ho imparato qualcosa di nuovo:) ).
La mia idea e' nata semplicemente dal fatto che ultimamente
vedo spuntare in giro preparazioni come orzotto ( lo provo
domani ), farrotto... e la domanda che mi sono posta e'
stata: "ma vuoi che questo tipo di cottura vada
bene proprio per tutto??". Cmq domani provo l'orzotto
( prima volta in vita mia che uso l'orzo ) e vi sapro'
dire;))
T'Ryla

 Moooolto errante!!!!!
idem!
--
Silvana Belleri
Sarezzo (Brescia)
cuoca da strapazzo e soprattutto stazionaria!

>
E come si farebbe questo promettente sughetto di agnello, se non è chiedere
troppo?
Alessio

colloso...
motivo per il quale e' buona norma dare una ravanata nella pentola con
il mestolo quando si scola la pasta nel lavandino (che, malgrado
tutto, e' il sistema piu' pratico).

colloso...
M'hai fatto passare l'appetito!!! :-))
Un saluto.
Cicero®


Ma il fine di fare 'sta pasta cotta come un risotto non sarebbe proprio
quello di ricreare la collosità, viscidezza.... di un risotto????
Ciao
Stefano


Esattamente!
Silvana

 Stefano
Stefano, la collosità e la viscidezza non sono virtù presenti nel risotto...
e non sono sensazioni piacevoli!!!
il risotto è cremoso e non colloso e viscido...
E' CREMOSO DI SUO SE COTTO A DOVERE, NO CON LA PANNA!!!
scusa le maiuscole ma ho scritto a suocera affinché nuora intenda...
--
RoDante da Fano
Lo Chef Errante...
"Mettiamo da parte il midollo del nostro cuore per dosarlo sulle tartine,
 il succo intimo delle nostre passioni per metterlo in bottiglia,
 facciamo di tutto il nostro essere
 un residuo sublime per nutrire le posterità..."
 (Gustave Flaubert - Lettera a madame X)

 il risotto è cremoso e non colloso e viscido...
Concordo con Rodante. Detta così, è una pasta pessima.... Quando la
cucino nelle verdure, bagnandola con acqua bollente salata, la pasta
mantiene una cottura al dente. (insisto):-)
--
Petulia
Dove c'è gusto non c'è perdenza
Sent via Deja.com
http://www.deja.com/

 
Ma e` proprio obbligatorio che il risotto sia viscido e colloso? Io odiavo
il risotto-mamma e avevo deciso che il riso non mi piaceva, poi sono
arrivato in Spagna e hos scoperto che anche il riso puo` essere al dente,
sgranato e per nulla viscido e colloso... basta saperlo cucinare. 
                          Romano 
Ref: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc00/msg00065.html
 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

colloso? 
Il risotto non deve essere viscido nè colloso. Deve invece
avere una deliziosa cremina che lega i chicchi. Il riso
sgranato va bene quando si fa un pilaf o del riso bollito, ma
non è risotto. 
Alice
-- 
Perché se è una donna si parla di aborto,
mentre se è una gallina si parla di omelette?
          Daniele Luttazzi

 il risotto è cremoso e non colloso e viscido...
Gli aggettivi da me utilizzati volevano essere ironici!!!
Ciao
Stefano

Gli aggettivi da me utilizzati volevano essere ironici!!!
impara a usare le virgolette e gli smileis.
susan :)
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan