mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: devo fare il brasato per domani .Aiuto!!!

Devo fare il brasato di manzo per domani sera.Cerco una ricetta semplice.
Grazie

 Grazie
Le coincidenze! Lo sto facendo anch'io . Fai marinare ( non in frigo!) per 24
ore il pezzo di carne in Barolo (1 bottiglia da 70 cl. per 1Kg di carne + o
-), insieme a :
cipolla, anche cipollini o porro
carota
sedano
2 bacche di ginepro
un pizzico di timo
alloro
rosmarino
sale
pepe (qualche grano in una caramella di garza)
Quindi tira fuori il pezzo di manzo ben sgocciolato, infarinalo e fallo
rosolare a fuoco vivo in olio, burro e aglio (togliendolo, l'aglio, quando
inizia a imbrunire) SENZA la marinata. Quando ben rosolato. copri con il
liquido di marinata e prosegui la cottura per un due/tre ore. Quando giudichi
pronto toglilo dal sugo e mettilo al caldo ad aspettare. Fai ridurre il
liquido di cottura con un poco di cognac ed un eventuale cucchiaio di farina.
Passa il sugo col passino e versalo, bollente, sulle fette di carne affettate
tiepide. Servi con polenta o pureè di patate.
joaquim

Servi con polenta o pureè di patate.
non c'e' polenta che tenga, per me una montagna di pure' soffice,
grazie.
tutto perfetto, quando mi inviti a cena ? :-)))
(io porto il tavernello, ok?)


Non dirmelo il costo del Barolo è un dramma specie per chi vive in città.
Si rischia di pagare spropositatamente qualcosa di banale. Io concordo sull'uso di
qualcosa di alternativo, come il Nebbiolo, anch'esso però non certo economico...Va
da sè comunque che per fare un buon brasato per 4
con carne sceltissima e Barolo si rischia di sforare le 60/70mila di sole materie
prime...oltre ad un carico di lavoro non indifferente.....
ciao
joaquim

 marinata. Far riposare per un paio d'ore. 
Aspetta, fammi vedere se ho capito bene (il
procedimento mi interessa moltissimo, perché ho la
tendenza a dimenticarmi di mettere la carne a marinare
quando decido di fare il pbrasato o altropiatto che lo
richieda, e sono poi costretta a cambiare ricetta
all'ultimo momento...).
Bisogna mettere la marinata in una siringa e *fare
un'iniezione* alla carne, ma immagino piů di una in
diversi posti? E poi lascio comunque riposare un po'? E
quanto liquido č necessario siringare (piů o meno)?
Grazie in anticipo per la risposta.
Luisa

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Curiosità: perchè i roccocò sono così duri?

Un saluto.
Che cos'è che rende i roccocò così duri?
Forse sono solo le mandorle oppure è qualcosa nell'impasto?
Mi chiedo questo perchè, sinceramente, quando assaggio le mandorle non
le trovo poi tanto dure.
(Qualche giorno fa in ufficio, secondo me, ho rischiato seriamente la
rottura dei denti :-))
Grazie mille a chi mi risponderà.
Saluti.
--
Gino, al secolo "Gigino Core Pazzo"
core...@gmail.com

 
I roccoco' non devono esssere troppo duri: se sono cosi' o sono troppo 
cotti o contengono troppo zucchero o entrambe le cose
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Manfredonia

Sei tornato da Manfredonia?
Com'e' andata?
Dicci dicci!!!!
 ciao
Tonia 

 ha scritto nel messaggio 
news:484830ef$0$41662$4faf...@reader4.news.tin.it...

ciao Tonia sono tornata ed è andato tutto bene, pure il tempo bello, mare e 
cibo ottimi!!!!
ho riportato, oltre all'abbronzatura ;)  il pane, frise, i taralli, un altro 
tipo di taralli grandi pepati e non, pomodori secchi, capperi, olive, 
formaggi vari anche di bufala, (sai il caseificio a Siponto)e le ostie dolci 
ripiene.
ciao ciao 


Capperi!!!!!
Solo a leggere mi sento
sazia.
Complimenti,spero ti
piaccia tutto quello che hai comprato.
Buona giornata
Tonia 

 tipo di taralli grandi pepati
sei stato a sannicandro graganico ?
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


non ci sono stat"A", non ne abbiamo avuto il tempo!!
ciao ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [OT] zuppa al vino bis

Ciao a tutti,
un paio di settimane fa mi ero presentata e avevo fatto la richiesta della
ricetta della zuppa al vino... Purtroppo ho problemi nello scaricare i
messaggi perché mi scarica tutti quelli vecchi (dal '99, ma poi si ferma al
19 ottobre 2001 e non c'è verso di farlo continuare!!!) So che due persone
mi hanno risposto, beh... volevo ringraziare!!! Mi spiace farlo con ritardo,
ma... fino all'ultimo ho sperato di riuscire a far funzionare questo NG...
sigh!
Un saluto a tutti e spero di poterci tornare presto perché leggendo tutte le
mail (come si chiamano?!?) vecchie questo NG mi piaceva proprio.
Buon appetito a tutti,
Alessandra

 19 ottobre 2001 e non c'è verso di farlo continuare
Prova a cliccare col tasto destro il nome del ng (nella parte a
sinistra del video): impostazioni di sincronizzazione? Cosa e'
solezionato? Se e' TUTTI i mex, cambia in  SOLO NUOVO MEX.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ripieno per le zucchine che indurisce

Ciao, sono solita preparare le zucchine ripiene utilizzando pangrattato e 
parmigiano in parti uguali, uova, aglio, sale pepe e qualche erba.
Il problema è che a fine cottura il ripieno è quasi sempre troppo duro e 
tende a staccarsi dalla zucchina.
Cosa consigliate per rendere il ripieno più morbido?

 Cosa consigliate per rendere il ripieno piů morbido?
beh credo sia normale nel tuo caso
io aggiungerei...
parte interna delle zucchine trifolata (insomma passata in padella con 
aggiunta di aglio o cipolla e triturata bene) diminuirei il parmigiano e 
l'uovo!
poi...a casa mia le zucchien vengono fatte con besciamella e si toglie il 
pangrattato del tutto ma....nn so se a te piace!
Bacio
Cai 

 Cosa consigliate per rendere il ripieno piů morbido?
io aggiungerei del latte nell'impasto
ciao 
---
avast! Antivirus: In partenza messaggio pulito.
Virus Database (VPS): 000753-0, 01/07/2007
Controllato il: 02/07/2007 20.15.16
avast! - copyright (c) 1988-2007 ALWIL Software.
http://www.avast.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sigep - Rimini

Sabto e domenica staro' a Rimini in visita la sigep, una delle piu'
importanti fiere europee dei prodotti di pasticceria e gelateria.
Come al solito ci saranno dimostrazioni dei piu' quotati
professionisti della pasticceria, per un ihc..ino credo che sia
un'esperienza che valga la pena di fare, come anche il cibus di parma
d'altronde ))).
Ho tre biglietti d'invito in piu', se qualcuno fosse interessato puo
contattarmi in mail.
Mi permetto di dirlo perche' credo che un biglietto d'ingresso costi
attorno alle 50 klire.
Non vi legggero' a partire da venerdi', penso di rientrare tra una
decina di giorni, minimo tremila msg da leggere, una buona idea per un
piovoso pomeriggio domenicale, quindi non vi risparmiate gente,
scrivete, scrivete qualcosa restera' ))) ...in google.
A presto, con esperienze e testimonianze, a pro' durante il mio
peregrinare avrei optato di fermarmi nel casentino per un faccia a
faccia con la cucina locale, qualche consiglio?

Sabto e domenica staro' a Rimini in visita la sigep, una delle piu'
Pardon, non rileggo mai. )))
 Sabato e domenica saro' a Rimini in visita al Sigep....

Sabto e domenica staro' a Rimini in visita la sigep
ecco lo sapevo, sono verde di invidia
e si' che pure io avevo due biglietti omaggio... ma sono troppo
incasinata é__è
divertiti e resoconta tutto, mi raccomando ;-)))
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 d'altronde ))).
Basterebbe avere tempo e verrei di sicuro! :-(
Comunque, resto a disposizione in mail per eventuali informazioni su
zona Modena!
Raccontaci poi TUTTO, mi raccomando!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Grazie Alberto...

Grazie Alberto per le ricette pasquali ma anche per il pensierino
delizioso che hai saputo esprimere per ognuno...
Un augurio particolare da Anna
--
Automatic posted from 
box1.tin.it
 [195.31.190.111]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

mi associo ad anna.
una cosa fatta proprio con amore, per tutti noi.
grazie.
elena
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

delizioso che hai saputo esprimere per ognuno...
Il che vuol dire che mi sono perso qualcosa ....
vabbe` vado a leggermelo su dejanews ...
Jas
-------------------------------------------------------------
"E quando Dio disse .. 'E=1/2mv^2+2P/r' nacque il popcorn !"
-------------------------------------------------------------
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: appello ai piemontesi

salve a tutti
per un anno ho lavorato a torino e i ricordi di delizie culinarie si
sommano e si mescolano spesso ad altre immagini assai piacevoli della
citta' e dei piemontesi in genere.
... ad esempio le paste di meliga (o melega?) ...
ho trovato una ricetta su un vecchio libro di cucina (ada boni) ma non
mi sono venuti come li ricordavo.
se un piemontese ne mandasse la ricetta al NG, potrei rinverdirne il
ricordo e nuovamente godere del loro delicato sapore!
grazie
francesco


Mi sembra che siano passate gią sul ng. Dovresti trovarle su 
www.deja.com
--
Ciao da Benedetta:-)
Mi rifiuto di adorare un Dio che mi ha creato imperfetto solo per potermi un
giorno punire.
                                  Anonimo

Mi sembra che siano passate già sul ng. Dovresti trovarle su 
www.deja.com
Ma non abbiamo accertato che deja non funza piu' ?
Copio questa di luglio 2000 di elena pollo.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ciao!
questa e' la classica ricetta per le paste di Meliga, ricetta doc
della nonna!
Ingredienti: 
gr.250 farina bianca 
gr.250 farina gialla 
150 gr. zucchero a velo 
270 gr. burro 
dale 
4 uova 
1 limone 
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito in polvere 
Setacciate insieme le due farine, disponetele a fontana sul tavolo.
Aggiungere lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la vanillina, la
scorza grattuggiata del limone, i 4 tuorli e il burro a dadini
precedentemente ammorbidito. 
Aggiungete il lievito e rapidamente impastate tutto fino ad ottenere
un a pasta liscia. Porre in frigorifero per mezzora. 
Formate tante palline appiattite o dei bastoncini. Porre in forno
caldo  a 180° per 10 minuti. 
Attenzione ad estrarli! Risulteranno molto, ma molto morbido,
consiglio  di spostarli con una paletta su di un piatto o vassoio a
raffreddare. Quando sono freddi, sono abbastanza solidi, o meglio
friabili, ma caldi si spezzano facilmente! 
buon appetito
elena
_________________
Elena Pollo
Biella - Italy
e-mail  
jae...@virgilio.it
http://www.giocondo.simplenet.com/iaf/elenapollo.htm
http://web.tiscalinet.it/elenapollo
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ciao.
Sergio.

Ma non abbiamo accertato che deja non funza piu' ?
sergio sergio.... e secondo te google compera 
www.deja.com
 e non fa un
inoltro alla nuova url?
sai quanto gli costerebbe... intendo in soldi persi.?
funzia funzia solo che ti rimanda a:
http://groups.google.com/
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

inoltro alla nuova url?
Ies ai nau! ;-)))
Intendevo come storico a medio e lungo termine, almeno cosě mi e'
sembrato di capire.
Ciao.
Sergio.

 ha scritto nel messaggio
news:msh49t01ve33r2jm0...@4ax.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (ICE) Gelato allo Yogurt - Gelatiera

Siiii che ho guardato prima google.... e l'ho anche fatto:
250 gr yogurt, 100 gr zucchero, 200 gr panna.... frullare e
gelatiera... questo e' l'unica cosa che ho trovato...
pero' nonostante il commento di marco, a me non e' piaciuto
granche'... sa troppo di panna... non che a me non piaccia... ma la
panna ghiacciata e' sabbiosa/farinosa, lo avete mai notato ?? sa
proprio di sabbia...
il fatto e' che, forse son ceca io, ma nel post del Benzi non ho
trovato istruzioni per i gelati pannosi come quello allo yogurt,
appunto oppure il fior di latte...
e se volessi fare un gelato al cocco ? 
essendo bianchi candidi immagino che tuorli non ce ne vadano... ma
forse albumi ???
ho comprato il pesa sciroppo da medagliani, dovrebbe arrivare...
quindi anche in questo caso immagino di dover fare lo sciroppo.... 
poi ?
a farla breve qualcuno ha delle dritte per ottenere un gelato piu'
serio del suddetto ????

 proprio di sabbia...
ciao.. io ho trovato questa... (te la posto)
--------------------------------------------------------------------- 
200ml di panna
200ml di yogurt intero
200ml di latte parzialmente scremato
90g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
1 albume
mettere lo yogurt, il latte, lo zucchero e il succo di limone in una terrina
e mescolare accuratamente, quindi aggiungere la panna. montare l'albume e
aggiungere il composto allo yogurt, mescolando delicatamente per amalgamare
tutti gli ingredienti. versare nella gelatiera e lasciare mantecare per
circa 25-30 minuti.
suggerimenti:
č buonissimo con l'aggiunta di 50g di muesli dopo i primi 20 minuti.
si puņ usare anche lo yogurt alla frutta.
------------------------------------------------
non ho ancora avuto modo di provarla e pertanto non ti so dire quale sia il
risultato... ho pero notato che grandi quantitativi di panna mi rovinano
sempre il gelato... addirittura una ricetta al gusto caffe diceva di mettere
solo panna e niente latte... non ti dico cosa ne č uscito (la panna mi si
congelava al palato formando uno patina bianca sgradevolissima.... BLEAH CHE
SCHIFO)... e cosi ora ho la convinzione che troppa panna rovini tutto... e
pertanto in questo caso probabilmente ridurrņ la dose di panna in favore del
latte.
anche per quanto riguarda i tempi di mantecatura (a parte il fatto che ad
occhio si vede).... possibile che tutte le ricette che trovo indichino solo
20/30 minuti di mantecatura?
Tu quanto ci metti? Io mediamente  40 minuti ma a volte anche 55/60 minuti
(per il gelato al melone che ho fatto oggi).... forse uso il composto troppo
poco freddo nonostante lo lasci in frigo per 5-6 ore? o forse perche preparo
1 kg di gelato alla volta e quindi ci impiega piu tempo a raffreddarsi?
Ciao...

250 gr yogurt, 100 gr zucchero, 200 gr panna.... frullare 
Prova
250gr di yogurt bianco
125ml di latte
125 ml di panna
100g di zucchero
Mescoli tutto insieme e via in gelatiera. Fatto e mangiato. A me piace
molto, viene cremoso, senza grumetti e piacevole come gusto.
Ciao
Athena
ICQ 43337322
L'omo xè mona e devi patir

Ciao
grazie le provo entrambe...poi vi dico...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ciao

ogni tanto torno a leggere questo ng, per me ha lo stesso effetto
euforizzante di una tonnellata di cioccolato :-)
ho gia' postato qualcosa in precedenza (~ un annetto fa), e nonostante
continui per mille ragioni a cucinare pochissimo, mi piace lo stesso leggere
i vostri post e trovo che questo sia forse il ng piu' amichevole,
interessante e "ricco" di quelli che mi e' capitato di leggere
la cosa stupida e' che nonostante abbia tentato di propagandarlo presso le
persone che conosco che sono piu' appassionate di cucina e potrebbero trarne
grande vantaggio, l'ostacolo tecno-psicologico PC-internet ha fatto fallire
il 100% dei miei tentativi!! :-((
niente, tutto qui, un saluto a tutti e buone cotture (e non, mica va tutto
cotto)!!! :-)
ciao
leo

 wrote:
ma sai che i tuoi amici sono meno simpatici di te???? ;-))))
-- 
ciao,
mammadisadora
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dove mangiare in zona Tiburtina a Roma ?

Ciao
Qualcuno può indicarmi qualche buona trattoria/osteria dove mangiare in zona
Tiburtina/Pietralata a Roma ?
Grazi eille

 ha scritto nel messaggio
news:o5EW9.23222$
YG2.6...@twister1.libero.it

Ce ne sono parecchie.
Da Pomodoro, che però ha prezzi medio alti.
Un altro dove si mangia bene sta in Piazzale Tiburtino.
Se ne vuoi uno molto economico e da studenti, all'inizio di Via Tiburtina,
dopo circa 150 metri a dx (la Tiburtina è lunga svariate decine di km) c'è
un posto con tovaglie di carta, piatti semplici ed economici, servizio
approssimativo, ma ti garantisco che ci si mangia quasi come a casa (c'è la
fila fuori, perché è piccolino).
Ma, credimi, è praticamente tradizione che in quel quartiere si mangi bene
quasi dappertutto.
Quanti ricordi universitari ...
--
toto

Tiburtina/Pietralata a Roma ?
usti... vediamo se mi ricordo ancora qualcosa :)
trattorie non mi vengono in mente, però...
a Pietralata una volta c'era una pizzeria, mi pare si chiami Al gallo
rosso, o qualcosa del genere. la via non la ricordo, ma è la strada
che parte dal semaforo che sta di fronte alla caserma Ruffo, e se la
percorri tutta arrivi alla nomentana. per la pizzeria non la devi
percorrere tutta, non ricordo la distanza dalla tiburtina, ma mi
ricordo che l'ingresso nella pizzeria era in corrispondenza di una
ampia curva.
se segui la tiburtina verso s.basilio, subito dopo il carcere di
rebibbia ci sta la pizzeria La Torre, non era male, e poi è bellissimo
vedere attraverso le vetrate, i pizzaioli all'opera con le pizze a
metro.
se ti muovi verso casal de' pazzi, quando lavoravo da quelle parti
andavo spesso al ristorante/pizzeria La rambla, di questa ricordo il
nome della via, Via Tilli, ma non mi ricordo nemmeno più come
arrivarci :) mi ricordo che stava vicino alla SIR.
hope this helps
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 Grazi eille
  Trattoria Amatrice (se e'ancora li') ciaofelix
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marzapane (per Sandy)

Premessa per gli altri. Questa e' la prima parte della ricetta della cassata
ricoperta di pasta di mandorle, richiestami da Sandy.
Come vedi non ti mando a dejanews... ma lo faccio solo per tuo figlio, sia
chiaro!
Inizio dal marzapane, che e' sicuramente la parte piu' complicata. Quando
avrai preparato questa, dimmelo che provvedo al resto della ricetta.
Trito nel macinacaffe' 200 gr di mandorle dolci e 100 di mandorle amare
(pelate!) in modo da ridurle in una farina molto fine e le metto in una
ciotola. Poi in un tegame fondo 400 gr di zucchero, stando bene attenta a
fermarmi quando e' vischioso ed inizia ad intorpidire (non deve
assolutamente iniziare a caramellare). Lo verso sulle mandorle tritate e
comincio ad impastare con un cucchiaio. Quando lo zucchero si e'raffreddato
(ma non troppo, s'nno s'n'tosta!), proseguo la lavorazione con le mani
aggiungendo un po' di acqua di fiori di arancio e, gradualmente, un peso
piu' o meno equivalente di zucchero a velo . Alla fine, avvolgo il panetto
di pasta nel cellophane e lo lascio riposare tutta la notte. L'indomani, ho
davanti una *mappazza* di strana consistenza. La lavoro con le mani bagnate,
a lungo, finche' questa - da sbriciolona che era - diventa morbidamorbida,
di consistenza simile alla plastilina.La divido allora in pezzi e - ognuno
di questi - lo coloro con un po' di colorante per dolci e ne faccio quello
che mi pare: fiorellini, funghetti, animaletti etc.
E' lunga, ma ne vale la pena, anche perche' la pasta di mandorle che trovo
in giro qui non e' che di mandorle sappia poi molto.
Scordavo. Chiusa in un contenitore ermetico, si conserva a lungo. Se dovesse
indurirsi, e' sufficienti rilavorarla con le mani bagnate.
Saluti e baci al pargolo.

>Saluti e baci al pargolo.
Grazie, e' un pargoletto di 22 anni!!!!!
Ciao
        _
    c"  U__/
        ) __ (
        "     "
       Sandy

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Simpatico!!!

Paradiso, luogo in cui
1) i meccanici sono tedeschi;
2) i vigili sono inglesi;
3) i cuochi sono francesi;
4) gli amanti italiani;
5) e tutti sono organizzati dagli svizzeri.
Inferno, luogo in cui:
1) i meccanici sono francesi;
2) i vigili tedeschi;
3) i cuochi inglesi;
4) gli amanti svizzeri;
5) e tutto č organizzato dagli italiani!!!
Roberto

 sempre bello anche in italiano.......cuochi inglesi!!! te possino!!! 
  concordo.  l'espressione "cuochi inglesi" andrebbe classificata tra
gli ossimori, come espresisoni entrate nella stora, tipo "cime abissali"
di zinoviev, o "stirring still" di beckett
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un posticino a Bologna

Ieri sera abbiamo festeggiato il comple di mia cugina, alla quale ho
portato in dono un grembiule IHC (molto gradito).
E poi siamo andate a mangiare in via S. Isaia, al FarMagia: un posto
molto modern-trendy, con una certa prevalenza di pesce sia nei primi che
nei secondi, e con la buffa caratteristica che per pagare ti danno una 
eat-card clonata dritta dalle drink-card delle dioscoteche, con un
buchetto per ogni consumazione...primi secondi contorni bevande
coperto...Per Aldo: le ragazze che servono sono carine, di look
alternativo al punto giusto; per il ramo alcolico: non ho potuto
assaggiare la cantina per problemi miei digestivi...ma mi e' piaciuto,
anche se non e' il mio stile.
Se passate da quelle parti e Fantoni e' chiuso, appunto di lunedi',
provateci!
Chiuso Domenica, come Fantoni. Prezzi: primi 10-15 mila, secondi idem,
bere non lo so!!!
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

alternativo al punto giusto
grazie della dritta...fanno la zuppa inglese ?

...no, niente zuppa inglese, vai tranquillo!!! certo che e' uno di quei
posti in cui uno che abbia davvero fame non si sente molto a casa sua...
insomma, le porzioni alla Norbi non le fanno...


bere non lo so!!!
azzz me ne hanno parlato e' aperto da poco....mi mancava....
thank !!!!
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Nessun essere umano indifferente al cibo e' degno di fiducia...

insomma, le porzioni alla Norbi non le fanno...
ma e' forse per questo che non hai digerito 
o la maledizione dell'ultimo fungo ha colpito?
norbi
 
nor...@iname.com
 
http://move.to/norbi
----------------------------------------------------------------
L'perciole i g'an tri virtu' i sporchi l'man, la bucca e ar' cu'
(I mirtilli hanno tre virtu' sporcano le mani la bocca e il cu')
----------------------------------------------------------------
 
http://listen.to/bettina
 
bb...@unforgettable.com

Probabilmente ambi dui le cose...l'ultimo fungo fritto nel piatto, si',
ma dopo 3 piatti...


ma dopo 3 piatti...
no, e' stato lo sguardo carico d'odio di Gennarino a farti male !
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gaudium Magnum: grazie Gianfranco

Salve tutti,
oggi è un giorno di rara letizia poichè segna l’incontro del Maestro con chi,
come noi, considera la cucina la Sublime espressione della creatività umana.
Gianfranco Vissani ha oggi sublimato la primitività degli ingredienti in Alta
Cucina, nelle dispense settimanali in edicola con il Venerdì di Repubblica.
Abbiamo, infatti, appena finito di deliziarci con gli spaghetti al pomodoro e
basilico (chi l’avrebbe mai detto!!) alla Vissani e siamo al settimo cielo. In
vita nostra non avevamo mai assaggiato nulla di immaginabile, neanche quando,
ancora vergini di sapori, la nostra nonna ci accompagnava per mano (o per
palato?) nel virtuoso mondo della tradizione culinaria mediterranea.
Cosa ne pensate voi di IHC di questa splendida iniziativa?
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own    

Cosa ne pensate voi di IHC di questa splendida iniziativa?
Provocatore?
RoDante

 finito di deliziarci con gli spaghetti al pomodoro e basilico 
Pomodoro e Basilico ??
Presto, la ricetta ! La voglio !!!




 Cosa ne pensate voi di IHC di questa splendida iniziativa?
  di sabato mattina ce sta a pija' per ....?
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 26/06/06

PENNE ALLA CONTADINA
O
MACCHERONCINI GRATINATI
<><><><><><>
FESA ALLA PIASTRA
O
MERLUZZO DORATO
---------------------------------------
CONTORNO DEL GIORNO: RATATUJA
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 PENNE ALLA CONTADINA
Con verdure miste?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Con verdure miste?
No, una spolverata di terra sopra.

 ha scritto nel messaggio 
news:14tnzjl0c2hn$.o2duracrmwa0.dlg@40tude.net...

e no, così è troppo pacchiano, la terra si mette SOTTO così la sorpresa è 
doppia ( i vermetti si vedono in ritardo e  i denti scricchiolano alla 
seconda forchettata)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizza, focacce...chiarimenti pls!

Salve a tutti,
lo so che è un argomento che è stato trattato spesso...ma da quello che ho
visto cercando più in termini di questi o quegli ingredienti...questa o
quella ricetta...
io ora più che altro vorrei capirci di più
ad es. ho letto spesso che per la pizza (si ok al di là del forno a legna
che sarebbe sempre meglio ;) non c'è "sta niente da fà" come direbbero i
napoletani ehe ) si usa lasciar lievitare l'impasto..per poi usarne a sua
volta una parte da ri-impastare aggiungendo altra farina(e acqua e/o
olio), ed a seconda delle varianti: infornare subito, o lasciar riposare
per poi infornare; e per la volta successiva(si spera a nn troppo tempo di
distanza ehe)usare la parte di impasto lievitato rimasto e usare lo stesso
procedimento ancora(cioè aggiungere ancora farina etc)
Sapreste chiarirmi questa cosa? E meglio se anche i perchè e come..cioè
perchè e qual'è la differenza finale tra questa modalità e quella più
lineare(diciamo così) di impasto-lievtazione->si inforna  ???
Ed ultima domanda a proposito di pizza: per alta e bassa a parte usare più
lievito e stendere una pasta già più corposa per la prima,ed usare meno
lievito e stendere una pasta più sottile possibile (tanto a meno di
farine-impasti particolari non si riesce a tirarla a livello
millimetrico:) ma va bene così )??
Riguardo la focaccia (al di là della varianti più particolari,
consideriamo quelle lisce, quella genovese, e quelle con patate
nell'impasto) invece c'è qualche trucco particolare? a parte inserire una
ciotola d'acqua nel forno e bassa temperatura per un tempo più lungo nel
caso la si voglia alta e morbida(anche se nell'aposita discussione nata
qui, vi sono pareri contrastanti)...sopratutto in casi di forno
elettrico(come il mio)che seccano moltissimo...e acqua e/o olio in
superfice prima di impastare ;)
Infine sentiamo che mi consigliereste di fare con un impasto (premetto che
è stato fatto + che altro per non sprecare le patate lessate che m'eran
rimaste ;) a parte nel caso gettarlo lol:  che ho preparato con un misto
di farine(entrambe bio)di semola dura e una di grano tenero(circa meta e
metà con leggera prevlenza di quest'ultima)...e una discreta (credo 1pò di
più di quello che viene consigliato nelle ricette in genere ehe) quantità
di patate con un pizzico d'olio evo e sale....lievito?messo poco ma è a
lievitare dall'altro ieri notte 
(io avevo in mente qualche focaccia bianca, e qualcuna su cui aggiungere
mai e patate anche in superficie od una specie di pizza :P )
Grazie molte in anticipo
Bye!
-- 
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Secondo me se stiamo parlando di pizza, dipende solo da quanto l'hai tirata 
sottile, pero' non mi e' chiarissima la domanda.
-- 
ciao
TT
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Titolo: e dopo lo zibetto...

http://www.lastampa.it/2012/12/07/multimedia/societa/lazampa/thailandia-il-caffe-dall-elefante-alla-tazza-w72PkCqOdZeef1Qg5OW00H/pagina.html
 

 
http://www.lastampa.it/2012/12/07/multimedia/societa/lazampa/thailandia-il-caffe-dall-elefante-alla-tazza-w72PkCqOdZeef1Qg5OW00H/pagina.html
 
 
La moda si diffonde, a breve addestrerò i miei gatti a nutrirsi di chicchi di caffè...potrebbe nascerne un business
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT per alberto albodoro

Lo so mamo, non si dovrebbe fare. Ma che fai se ti ritrovi un messaggio in 
mail e ti dici "rispondo dopo cena" e dopo cena, invece di fare altro, 
decidi di stirare e mentre monti l'asse da stiro fai volare il portatile 
giu' per il tavolo e fracassi lo schermo? :-(
Eh, che fai tu? Io faccio un ot, nella speranza che albodoro legga e capisca 
che non intendevo fare la figuraccia di non risponderli... a propo', 
qualcuno sa quanto costa un pannello lcd per un portatile? :-(
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

. a propo', qualcuno sa quanto costa un pannello lcd per un portatile? :-(
Se ti riesce di andare sul faidate, probabilmente li c'è qualcuno che oltre 
a sapere il costo ne ha anche di usati compatibili.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 a propo', qualcuno sa quanto costa un pannello lcd per un portatile? :-(
Guarda su ebay, l'anno scorso ne ho comprato uno a 30 euro per un hp in 
perfette condizioni.
Fla. 

 propo', qualcuno sa quanto costa un pannello lcd per un portatile? :-(
portatile-portatile non so.  nel caso non dovessi usarlo proprio 
solo-ed-esclusivamente come portatile, potresti intanto provvedere 
collegando un monitor esterno, cosa prevista nei vari collegamenti che 
stanno sul lato posteriore del portatile
Paolo

 Lo so mamo, non si dovrebbe fare
Ma come, non l'hai plonkato anni fa?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 Ma come, non l'hai plonkato anni fa?
Chi? :-?
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Su Ebay...

.. hanno aperto la sezione "Gastronomia". E io svengo.. ;_;
(Ma non c'e' la salama da sugo..)

 ha scritto nel messaggio 
news:atk021prbgodlg2p7...@4ax.com...



perchč buona č difficile da trovare!
:-))
laura
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 17/03/07

RISO VENERE AL BIANCO DI SEPPIA
O
MACCHERONI ALLA BOLOGNESE
---
OSSOBUCO ALLA MILANESE
O
FETTINE ALLA PROVENZALE
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 FETTINE ALLA PROVENZALE
ciao Fulvio, ho appena visto una tua ricetta (straccetti di magro alla
ponentina) sul bel libro di carlo cambi "le ricette e i vini del gambero
rozzo"
bella, la faro' presto.
questo fine settimana e' dedicato alla trippa e alla prenotazione di
capretti.
-- 
ciao!
massimo


Scusa Capsy, mi ricordo che qulche tempo fa si era scherzato sul nome del 
piatto, ho visto su guglegugle, ma (io) non ho trovato nulla.
Quando proprio sei disperato perchè non sai cosa fare, la ri-posti?
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 ha scritto nel messaggio 
news:sjmscmhb39hk.1m3h0oca4vecl$.dlg@40tude.net...

grazie, fammi sapere, ciao 


il riso venere (nero) l'ho trovato, e lo prendo da una riseria di trino 
vercellese in questa ricetta lo abbino a della seppia al verde, mantecandolo 
a fine cottura (50min !) con la seppia cotta e ripassata in padella con 
aglio e prezzemolo.
salucapsy 


Denghiu, Capsy.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Stasera ho fatto la c-a-r-b-o-n-a-r-a

o-fridd-nguoll!!!
Me ne aggio mangiata 300 crammi tutti ta soli!
Prrrrr  <<--pevito sotto le coperte alzate per annusare l'aroma.
-- 
BiC 

 Prrrrr  <<--pevito sotto le coperte alzate per annusare l'aroma.
Parli uno strano napulitano, crossposti tra milano e napoli e i cuochi e
sei osceno come la signora  indec mal.......
Mi sa che si carta cunusciuta puzzone!
-- 
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 o-fridd-nguoll!!!
'O vero? Cu 'stu calore!
Filome', senza nessuna volonta' di offenderti, mi permetti due consigli?
1) ceretta
2) penectomia!
Cia' Filome', statte bbuono e 'a Maronna t'accumpagna!
-- 
Gino, al secolo "Gigino Core Pazzo"
core...@gmail.com
'O core mio e' pazzo 'e Napule!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: da punta delgado

eccomi qui a punta delgado al faro. visita degli elefanti marini e
cena con pernottamento al faro. abbiamo degustato un'ottima zuppa di
verdure e il lomo con una torta di patate che sembrava una
millefoglie, per finire una torta di mele deliziosa accompagnata da
panna montata il tutto annaffiato da un ottimo vino rosso del luogo.
ci sono paesaggi stupendi, le persone in argentina sono veramente
molto ospitali e gentili direi solari. mi hanno permesso di usare il
loro computer per potervi inviare un saluto. domani mattina speriamo
di riuscire a vedere le orche che cercano di farsi fuori i piccoli
delle foche spiaggiandosi a terra. hasta la vista dal vostro agente in
patagonia

patagonia
mi sento un poco in vacanza anche io a leggerti :-D
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 delle foche spiaggiandosi a terra.
perchè loro si e tu no??prendine uno e trova una ricetta per farlo:P:P:P
buona vacanzaaaaa:D 

 eccomi qui a punta delgado al faro. 
Oggi niente trasferta, sono in ufficio a chiudere alcune faccende 
approfittando delle ferie di molti altri. Fantastico, clima freddo, 
previsioni per il we schifose, bar chiusi quindi non si mangia, colleghi 
quei pochi incazzati.
La vuoi smettere !!!!!!! :-)
-- 
Mardot_pll

Nonna Sisi_pll si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di 
vento

Ciao SIsi, che belle cose! sospirosospiro!
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Day Menù 16-03

Risotto alla marinara
Filetto di trota gratinato
Rattatuia di verdure
Risotto ai Carciofi e Asiago
Tagliatelline al ragu con piselli
Minestrone con orzo
Arista con patate al forno
Scaloppa di tacchino al limone
Piatto di Formaggi con Insalata
RoDante, da Leffe (BG)
http://www.locandadelbiancospino.com

 ha scritto nel 
messaggio news:r3fkv2hivlh9g6f2k...@4ax.com...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: frittelle

mio figlio ha mangiato delle piccole frittelle rotonde tipo pizza fritta e 
poi passate nella nutella qualcuno conosce la ricetta?grazie 

 fritta e poi passate nella nutella qualcuno conosce la ricetta?grazie
perche'? lo vuoi morto?
:-)) 

 ha scritto nel messaggio 
news:58i2tpF...@mid.individual.net...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pollo ai peperoni - consiglio

Domani ho intenzione di fare il pollo con i peperoni.
Sono incerta se farlo in bianco come lo fa mia suocera (porta il pollo a
metà cottura e poi aggiunge le listarelle di peperoni) o rosso come lo
faceva mia mamma (ora poichè a lei non posso chiederlo posso solo immaginare
come lo faceva, cioè cipolla nell'olietto, poi peperoni a listarelle a
rosolare, pomodoro a pezzi e appena i peperoni si sono ammosciati pollo in
pezzi).
Voi avete qualche altra variante che sia davvero succulenta?
Sarà che adoro i peperoni ma ho già l'acquolina in bocca!:-)
Emy

 Sarà che adoro i peperoni ma ho già l'acquolina in bocca!:-)
Aaaaaaaaaaaah basta...mi hai fatto aprire una voragine nello
stomaco....slurp...buono il pollo con i peperoni...! =)
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\
Elimina "DNA" x rispondermi...

 stomaco....slurp...buono il pollo con i peperoni...! =)
tu quale versione preferisci di solito?
io la seconda ma non sono sicura che la ricetta poi mi porti al risultato
sperato :-)
Emy

io lo farei in bianco, dato che il sughetto che si viene a creare dai
peperoni saltati con un pò di cipolla è impagabile....
credo invece che il pomodoro tenda un pò a snaturare il sapore del peperone.
Comunque come tu ben sai è questione di gusti, se poi ti ricorda l'infanzia
fai quello al pomodoro!
ciao
CptKirk

 sperato :-)
Beh...la seconda mi sembra molto + "gusto"...la pummarulella spezzata ci
vuole sempre! =)


 Domani ho intenzione di fare il pollo con i peperoni.
Mmmhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!:-PP
posso rubarti l'intenzione??:-)
Guarda, tanto devo ancora uscire e fare un po' di spesa. Che peperoni usi
solitamente? gialli e rossi o usi anche i verdi?
Cosi', giusto per poterti imitare meglio;-)))))))))))))))))
Morgana larouge

 ha scritto nel messaggio
news:uzvZ9.5153$YL4....@tornado.fastwebnet.it...


 peperoni saltati con un pò di cipolla è impagabile....
ma tu prima soffriggeresti la cipolla, poi ci butti il pollo e a metà
cottura i peperoni oppure usi un metodo diverso?
:)
Emy

 Cosi', giusto per poterti imitare meglio;-)))))))))))))))))
poi dimmi come t'č venuta!;))
Emy

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: CARAMELLO LIQUIDO

ho mangiato una torta fantastica nelle cinque terre. aveva una base di pasta
frolla leggerissima, uno stato di caramello liquido e sopra noci e pinoli.
il caramello liquido era sublime. non era appiccicoso, né duro, né troppo
dolce o amaro. quando ho chiesto alla proprietaria la ricetta per il
caramello, non potete avere idea di cosa mi ha detto. per fortuna la metà
dei moccoli era in genovese o non so cosa e quindi non li ho capiti. avete
qualche trucco per non fare vetrificare il caramello, anche se ben cotto?
grazie

 ha scritto nel messaggio
news:8mu6kl$199$1...@nslave2.tin.it...


 ha scritto nel messaggio
news:TUxk5.43580$dF5.8...@news.infostrada.it...


 ha scritto nel messaggio
news:8n0ck3$evg$1...@nslave2.tin.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Giacomo Leopardi ed i confetti

Tra le ipotesi piu' accreditate sulla sua morte, vi e' quella causata
da una indigestione di confetti del tipo "cannellini"
quelli che da noi si mettono sugli struffoli 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2004/01/147401.shtml
angie
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/cucina_etnica/index.shtml
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://guide.supereva.it/uomini/
icq - 2326941
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************

Grazie tante angie l' articolo che hai messo è davvero interessante , io
sono marchigiano ( ancona ) e mi interessano molto notizie riguardanti la
mia regione e i suoi  personaggi .
Forse ti chiedo troppo , ma mi sai dire la fonte dove hai preso la notizia
data dal prof. Gennaro Cesaro ?
ti ringrazio ancora
ciao
Ivy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consiglio Piano Cottura e Lavello

Salve, dobbiamo acquistare una, anzi due cucine nuove, i piani cottura e 
lavabi saranno della Foster (eventualmente anche su misura), siccome qui 
siete tutti molto più esperti di me, vorrei chiedere in base alle vostre 
esperienze cosa consigliate sopratutto come tipo di finitura 
dell'acciaio, meglio la classica Spazzolata o la MicroFoster antigraffio 
per lavello e piano cottura?
http://www.fosterspa.com/lavelli/specialisti.asp
L'ideale come piano cottura secondo me sarebbe un modello tipo questo
http://www.fosterspa.com/piani/prodotto.aspx?id=7086042&lingua=it&IdSerie=23
Ma con finitura MicroFoster, incasso Filotop
http://www.fosterspa.com/piani/incasso.asp
E le griglie tipo questo modello
http://www.fosterspa.com/piani/prodotto.aspx?id=7067042&lingua=it&IdSerie=25
Stesso discorso (fuochi a parte ovviamente) per il lavabo.
Cosa ne dite? Consigli, insulti ecc?
Grazie a tutti :-)
-- 
Ciao mine
http://metropolis.blogs.com/
http://bmws1vc.altervista.org/
BMW 120d Attiva driver 

> Grazie a tutti :-)
Bella la soluzione FiloTop.

 BMW 120d Attiva driver
Secondo me il più bello è quello a filo ma rischia di essere il più
difficile da pulire. Cura bene il montaggio.
Un'altra mia fissazione: i rubinetti laterali ! Si sporcano meno.
(sempre secondo me, naturalmente)

 (sempre secondo me, naturalmente)
Grazie dell'hint, terrň presente :-)
-- 
Ciao mine
http://metropolis.blogs.com/



ma la guarnizione salvaguarda l'interno... mi da l'idea che quello spazietto
che resta li tra il piano e il top...
e poi mi da l'idea che il modello che hai fatto vedere tu abbia l'incasso
tradizionale...
mentre, considerazione generale, io non comprero' piu' nessun
piano o lavello in acciaio... ogni volta per pulirli bene e' una guerra...
alberto 

 alberto


SydneyBlue120d ha spiegato il 17/06/2007 :

Ciao ho da un mese una cucina composit con top tutto acciaio, lavello e 
piano cottura lab "fuoriserie" tutto Barazza a filotop (il sito è 
http://www.barazzasrl.it/main.php?pag=new_prod3
 ). E' bellissimo, ma 
certo non devi farti molti scrupoli perchè l'acciaio si graffia solo a 
guardarlo!!! Per quanto riguarda la pulizia dell'acciaio, dopo vari 
tentativi con lo smack acciaio spray ho risolto i problemi e non devo 
nemmeno asciugare basta sciacquare bene  con un panno microfibra molto 
strizzato. Il filo top si pulisce alla grande, è per questo che l'ho 
voluto, l'unica cosa è lo spazietto tra il top e la spalla al muro che 
è anche quella d'acciaio (quella che ricopre le mattonelle) ma quello 
della cucina deve venire a finire la messa a punto e forse trova il 
modo per risolvere anche questo inconveniente con una finitura in 
silicone(?)

 
http://www.barazzasrl.it/main.php?pag=new_prod3
 ).
[CUT]
Grazie anche a Te della risposta :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: help....aiuto...pollo all'americana

Ragazzi chi sa darmi la ricetta del pollo all'americana
ergo pollo fritto!
grazie
pi...@tin.it

...


 grazie
Veramente autorevole sarebbe Franca Gorraz da Baltimora, ma e'
silenziosa da un po' per motivi preannunciti. ti suggerisco di attendere
una settimanella e ritentare. Lei fa al caso tuo.
Tumminix

ergo pollo fritto!
Il pollo (o anche coniglio) fritto che so fare io e' semplicissimo,
viene buonissimo e fa malissimo. Ecchilo:
Tagliare a pezzi non troppo grossi il pollo, infarinarlo, passarlo
nell'uovo sbattuto con un po' di sale e pepe, friggere in abbondante
olio a temperatura non altissima (altrimenti brucia fuori e resta
crudo dentro). Salare e - volendo - spolverare con salvia / timo.
Mangiare bollente.
Ciao
Rosebud
______________________________________________________
"In the midst of winter, I suddenly found inside me an invincible
summer"

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sugo ai "bulot"

eccomi, come promesso vi dico come li faccio io:
prendere i "bulli" , io li prendo già bolliti se no vanno cotti molto, 
sgusciarli, sbollentarli mezz'ora poi lavarli energicamente varie volte 
finchè perdono la sabbia ed ora: tagliarli a fettine. soffritto di 
scalogno+aglio+vino bianco+estragon+maggiorana+salsa di pomodoro, "tirare il 
sugo e condirci la pasta che più piace, al dente
buonappecapsy
p.s. la natura viscosa del mollusco sconsiglia il sugo "al verde" senza 
pomodoro cioè
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

pomodoro cioè
Il bullo sconsiglia, ma tu ce lo metti: chi e' che bara?! ;-)
-- 
Ciao,
Speck


ce lo metto cosa? al verde vuol dire senza pomodoro, indi si sconsiglia il 
sugo senza pomodoro!
!!!!!!!!!!!!!!??????????????
un capsy interdetto 

ce lo metto cosa? al verde vuol dire senza pomodoro, 
Non sapendo cosa volesse dire "al verde", avevo capito sbagliato...

 Non sapendo cosa volesse dire "al verde", avevo capito sbagliato...
tutto ok, molte ricette dei grandi chef sono nate da errori 
d'interpretazione dei desideri di nobili e regnanti! ;o))
quando ti pare di sbagliare, prova lo stesso a fare la preparazione e poi 
confronta, magari scopri una ricetta se non migliore, diversa
saluti, capsy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Foglie di vite

Leggevo in un post di ieri una ricetta di involtini di foglie di vite.
Passando dal mio spacciatore di alimenti di area islamica, Tassili, ho visto
alcuni barattoli di foglie di vite conservate.
Ora, visto che ho a disposizione quantitā industriali di foglie di vite non
trattate, mi chiedevo come si potessero conservare.
Sterilizzate?
In salamoia?
Ed inoltre mi chiedevo se ci fossero varietā di vite pių adatte di altre,
visto che attualmente dispongo di vite americana, moscato d'amburgo e un'uva
bianca non meglio identificata.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *

 alcuni barattoli di foglie di vite conservate...
Io ne ho acquistate di produzione greca, in una vaschetta circolare di
alluminio, da non conservare in frigo. Data di scadenza almeno un 6/8
mesi dopo, se ben ricordo. Probabilmente sterilizzate e/o atmosfera
modificata. Cmq NO salamoia. 
Appena discrete, tipo razione K. Molto meglio l'okra, della stessa marca.
m

Ed inoltre mi chiedevo se ci fossero varietà di vite più adatte di altre,
perche' non provi e relazioni sulle differenze eventuali?
a meno che non ti risponda un vigneron greco ma, si sa, quelli ti dicono sempre
che "le migliori sono quelle della MIA vigna"
-- 
ciao!
massimo

 perche' non provi
Infatti, č ciň che penso di fare ;-)

 Appena discrete, tipo razione K.
Non so perchè, ma questo attenua un po' il mio entusiasmo ;-)
P.


Io le ho viste in vendita in salamoia. Come si facciano poi non saprei
davvero. Le mie le uso nei cartocci, sbollentandole solo pochi minuti. 
Hai qualche idea per la salamoia? E poi però che ci prepariamo dopo
averle conservate così?
ciao
Stefi

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 06/025/08

ZARZUELA
(pescato alla spagnola)
O
PENNE AI FUNGHI
---
POLLO AL FORNO
O
CONIGLIO IN UMIDO
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

 PENNE AI FUNGHI
Di la verità, sono quelle di ieri alle quali hai aggiunto i funghi.
:-)))
Bye, Ludwig.
PS: Parlando di cose serie, la Zarzuela in pratica è una zuppa di pesce??


 si, un po' particolare, molto "tirata" già postato rice in passato, se non 
trovi dillo che rifo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: CONGELAMENTO

dite che isa meglio congelare nel freez per pochi mesi
delle verdure tipo carciofi , zucca , zucchine
da crude magari con la buccia o cotte ?



assolutamente cotte..

 assolutamente cotte..
I carciofi non ho mai pensato a congelarli perch� tanti ce ne sono incasa 
tanti se ne mangia; le zucchine, anche se non del proprio raccolto (il mio � 
� pari a zero) se ne trovano tutto l'anno. Per la zucca, per�, mi pare si 
possa congelare anche cruda. La si pulisce di semi e di buccia, la si fa a 
tocchi e la si pone a congelare, non mi pare ne soffra; poi, forse, dipende 
anche come la si utilizza.
Buona giornata
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


a crudo metto in freezer sia il sedano coste che il sedano rapa,
a tocchetti pronti per l'uso, tanto in cottura si dovranno spappolare :)
le verdure a foglia le SBOLLENTO, 2-3 minuti in acqua bollente,
lo stsso per i fagiolini verdi.
felice&pago
mica per niente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

a tocchetti pronti per l'uso, tanto in cottura si dovranno spappolare :)
esatto per cose che in cottura si debbono comunque disfare allora non
c'e' problema, verdi anche la zucca... se lo scopo � invece zucca
fritta credo che la consistenza ne risentirebbe non poco...

 da crude magari con la buccia o cotte ?
Come ho detto in un altro post, i carciofi congelati dopo una cottura a met� 
non perdono praticamente nulla. Li metto congelati nel tegame, naturalmente
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate)