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Titolo: Help - Per titolare liquori

Cerco un'aiuto abbastanza tecnico, dunque poiche' un improvvida
sorella mi ha regalato alcuni kili di limoni del suo giardino e mi ha
pregato di prepararle un po' di limoncello.
Tra le decine di ricette trovate ho scelto una abbastanza vecchia,
"rosolio di limone" .
Dunque il mio problema e' questo, uno dei difetti piu' comuni nel
limoncello fatto in casa e' che non c'e' quasi mai un rapporto
equilibrato tra zuccheri ed alcool, per cui o si va da un prodotto
troppo sciropposo a dei limoncelli che sono alcool puro diluito con un
po' d'acqua.
Ora vorrei conoscere se c'e qualche formula o metodo, dove assegnando
le variabili: alcool etilico, gradazione e quantita', acqua e zucchero
e' possibile sabilire il grado alcolico della miscela e la
percentuale di zucceri che contiene.
Grazie

"rosolio di limone" .
He he...
Credevo si alzasse un polverone immenso, invece...
Allora, hai fatto una richiesta che rasente l'eresia: il limoncello!
Ti allego l'indirizzo del sito di ihc, alle faq c'è proprio il
limoncello:
http://welcome.to/ihc
Ciauuu
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

Credevo si alzasse un polverone immenso, invece...
Ma lei non chiese la ricetta del limoncello bensi' profondi dettagli
tecnici che piacerebbe a tutti noi conoscere, e se qualcuno ce li
dicesse lo inviteremmo pure a cena, tie'  :-)))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

dicesse lo inviteremmo pure a cena, tie'  :-)))
Chiedi cose coperte dal Supremo Segreto Di Famiglia !!!!!!!!!!!!!!!
:-O
Va bè, domattina chiedo lumi alla Custode Della Formula Grande Mamma
Di Casa ;o)
Ma il vero problema è QUANTO tempo devono stare le bucce nell'alcool,
lì nasce tutta la discussione.
Teresaaaaaaaaaaaaaaaaaaa......
Che dici, cominciamo una bella discussione... sul limoncello?!
Anaiiiiiisssssss....
Chi comincia?
3, 2, 1... via!


dicesse lo inviteremmo pure a cena, tie'  :-)))
Ben gentile il Sacculmino! ;-ppppppppp 
;o)))
Ok, la Custode Della Formula Grande Mamma Di Casa veglia ancora, Le ho
così rivolto la mia pregihera:
Mammaaa! Ma te come lo fai il limoncello???
Rispota: Con i limoni della pianta di Sorrento...
?:-?
Sbonk!!!
Chiarito il senso della mia preghiera, ottengo questo responso:
Beh, usa 1l di alcool, altrettanto di acqua e 750-800g di zucchero, ma
le ultime volte ne ha messo 700g ed era molto buono.
Poi c'è un dettaglio trascurabile, proprio per pignoli... i limoni, se
non sono di quelli belli profumati, che sprizzano olii essenziali solo
a guardarli, non c'è miscela che tenga!!!
Ho sbirciato ma attualmente non c'è alcool in giro, non posso erudire
alcuno sulla gradazione di detto liquido.
Poi c'è la questione di quanti giorni lasciare le bucce dei limoni
(tre a casa mia).
Ok, io mi sono espressa, altri "indigeni" campani che dicono?
E' chieso il parere anche degli emigrati (tereesaaaaaaaa...)
Ciau
Upupa ubriaca ;o)


 E' chieso il parere anche degli emigrati (tereesaaaaaaaa...)
OH... ma mi volessi vedere morta?! Chiedermi cosi', sul gruppo, come faccio
il limoncello... MA T'AVESSI FATTO QUACCHEOCOSA?!
Ps. Alle domande *tecniche* non do' risposta (sono un'umile bibliotecaria,
io, mica un chimico), pero' - se puo' esserti utile - posso mandarti in
mailbox la mia ricetta... ma tu non dirlo a nessuno, mi raccomando!!!


Via col flame ))))
Anticipo che alla domanda tecnica non ha risposto nessuno, nemmeno da
ISA (it.scienza.alimentazione), sono troppo presi dall'haccp, ovvero
come propinarci polli alla diossina e alte amenita' in un modo
igienicamente corretto. ))) 
Comunque triplico la posta ))):
le bucce devono essere di limone verde, quindi acerbo, o di limone
maturo?;
il tempo di maturazione, quanto tempo deve riposare la miscela prima
di berla?
Io: limone maturo, possibilmente della costiera amalfitana, quelli
grossi come un meloncino, e non trattati ovvero regalati da qualche
amico.
Per l'infusione mi fermo ad otto giorni.
Tempo di riposo: un mesetto.
A pro' era tanto tempo che non compravo lo "spirito fine", ricordavo
che era a 90°, adesso ho notato che e' a 95°, ricordo male o e'
cambiato?
Ciao

 Ciao
Paolo

mailbox la mia ricetta... ma tu non dirlo a nessuno, mi raccomando!!!
Solo questa ci manca!
Già c'è mio padre che fa gli 'sperimenti, ci manca solo un'altra
versione del limoncello!!! :-O
Grazie lo stesso, come accettato! ;o)
Ciau
Upupa


cambiato?
Ehm, boooh!
Credo comunque che non ne verremo mai fuori, non troveremo mai una
soluzione finale!!!
Ciau
