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Titolo: Chicken Wings

Onde evitare una traduzione fatale, coem si fanno i Chicken Wings ?
http://www.starportfoods.com/ChickenWingsCook.jpg
marinatura spezie cottura, fritta nel caso :)
denghiu :)
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 marinatura spezie cottura, fritta nel caso :)
Non so se è proprio quello che stai cercando, ma mi dai l'occasione di 
repostare una ricetta che avevo salvato eoni fa, di pietro_m della colonna 
"'mmeregana" di IHC: Buffalo Chicken Wings. Lui le aveva postate in 
occasione del Superbowl, citandole come finger food ideale.
Visto il mio vecchio amore per lo sport con casco e spalliera... :-)))
"oggi in america e' stato giorno di superbowl... per chi non lo sapesse si 
tratta della finale di football americano. baltimora contro new york (ha 
vinto baltimora 34 a 14) grande evento nazionale, quasi come la finale di 
calcio...
si suppone che oggi l'americano medio (ammesso che esista) ha passato la 
giornata sbracato nel divano oppure con un gruppo di amici, davanti alla tv, 
mangiando hot dogs e bevendo birra... oppure facendo il bbq (barbeque, gli 
americani adorano le abbreviazioni) o mangiando quello che si chiama qui 
"finger food" ovvero snacks che si mangiano con le
dita....
finger food per eccellenza le "buffalo wings" (perche' sembra siano state 
inventate a buffalo NY) anche chiamate hot wings.... be' io ne vado matto, 
dato che a me piace il cibo piccante. per chi vuole provare .... vale la 
pena:
buffalo wings
per la salsa di gorgonzola:
- un cucchiaio di aceto
- 120 mml latte intero
- 2 cucchiai di cipolla tritata finissima
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- un ciuffetto di prezzemolo, tagliato finissimo
- 250 mml di maionese
- 50 gr gorgonzola forte o altro bluecheese (rochefort p.es.), sbriciolato
- 2 cucchiai succo di limone
- sale, pepe
- un pizzico di peperoncino di cayenna in polvere
per le ali:
- 1 kg di ali di pollo
- 100 gr di burro
- 4 cucchiai di tabasco
- +/- 10 coste di sedano tenere
unire il latte e l'aceto e lasciare inacidire. se trovate la panna acida 
(sour cream potete saltare questo passaggio). aggiungere cipolla, aglio, 
prezzemolo, mayonese, gorgonzola, succo di limone, sale pepe e cayenna.
Amalgamare il tutto fino a ridurre ad una salsina e porre infrigorifero.
separare le ali di pollo tra la spalletta e la parte anteriore, eliminando 
la punta (che potra' magari essere utilizzata separatamente per il brodo).
friggere in olio di semi finche' ben dorate (si possono fare al forno ma il 
sapore ne soffre). nel frattempo, in un padellino sciogliere il burro ed 
aggiungere il tabasco finche' sono ben amalgamati.
aggiungere le ali e mescolare finche' son ben ricoperte.
dovranno essere rosse di tabasco. la quantita' di tabasco e' puramente 
indicativa e consiglio di provare in quanto a volte si fanno piccantissime, 
a volte piu' dolci secondo i gusti.
per me la dose giusta e'.... che al piccante non c'e' limite. si intingono 
nella salsa di bluecheese accompagnate dalle coste di sedano."
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
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"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno) 

 occasione del Superbowl, citandole come finger food ideale.
ah ma allora non ci credi che io guglo seriamente :)
visi visi la ricetta di pietro_m
ma come molte altre e' un po' sui generis,
e non sembra " codificata "
dove sono approdato, dopo un pout pourri di ricette:
prenedere le ali, spezzarle, togliere le punteruole,
per eventuale brodo.
indicere lungo il bordo grasso, e mette a marinare,
e come marinatura, le piu' disparate,
ma come base peperoncino e aceto in tutte :)
dopo un'ora asciugarle e friggerle
e dopo fritte tutta una serie di altri consigli, che non riesco
a riunire :(
si va dalla salsa blue d pietro_m ad altre cose.
va da se che ce n'e'
fritte
alla brace
al forno
bollite e fritte
bollite ed al forno.
fritte con o senza passata in uovo sbattuto
quelle che io ho provato erano congelate :(
ma penso di seguire:
spezzate le ali, leggera bollitura, con gli aromi aceto peperoncino,
asciugatura e frittura fino a dorarle !
sperem :)
ps:
io le ali quando sono giu' ce le facciamo nature alla brace,
quando sono in bologna, leggera bollitura e in forno a 230 °
felice_pago
le mie ricette sono indifferenti
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