mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Cavoletti di Bruxelles al gratin.

500 gr di Cavoletti di Bruxelles
Besciamella.
Formaggio tenero
Pepe bianco
Faccio lessar i cavoletti in acqua salata per 15 minuti.
Ungo una teglia con un filo d'olio e vi dispongo i cavoletti, aperti a
faccia in su (magari prima fateli raffreddare un pochino, che io mi son
strinato i polpastrelli...)
Verso sui broccoletti la besciamella - io mi vergogno un po' a dire che la
mia era compera e in brick, ma quando torni a casa alle 8 di sera non e' che
hai tanta voglia di metterti li' a cipollare con latte e farina.
Sopra al tutto dei pezzettini di formaggio tenero, ma va bene anche una
spolverata di parmigiano, e poi pepe bianco.
In forno per 10 minuti a 180°, poi su a manetta e  5 minuti di grill da
sopra stando attenti a non trasformare una dorata crosticina in una nera
bruciatura.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

 
Sarà senz'altro ottima, comunque siccome io non amo la besciamella ho
provato senza. In pratica faccio saltare le verdure in una padella
antiaderente con un pò d'olio, un bicchier d'acqua, sale pepe e odori
vari, a seconda di che verdura si tratti. Poi le sistemo in una pirofila
con dei fiocchetti di burro e del formaggio a tocchetti (ieri ai
finocchi è toccata la scamorza affumicata). Spolvero di parmigiano,
pangrattato e basilico (ho seccato al buio quello che avevo nel
vaso..meglio di niente..)..e inforno giusto il tempo di far sciogliere
il formaggio. A me piacciono anche fermandomi al primo stadio (cioè
senza aggiungere formaggio ecc. però mi rendo conto che così le verdure
diventano commestibili anche per chi non le ama particolarmente e poi
con l'aggiunta del formaggio diventano anche un piatto più completo.
Adesso che ci penso qualcuno ci ha già provato a metterle in
commercio..:)..(4 salti...)..ma in quelle c'è la besciamella o no? Ciao
        Stefy

hai tanta voglia di metterti li' a cipollare con latte e farina.
Ma come ?? Ma se fare la besciamella e' una delle cose piu' rilassanti
che esista ? Se ho voglia di gratin me la faccio anche se arriva a
casa alle 10...
JoE

 casa alle 10...
E' che mademoiselle, se la faccio aspettare anche il tempo di preparare la
besciamella, esce a cena con un altro...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polipi alla Luciana

qualcuno sa darmi una ricetta buona?

qualcuno sa darmi una ricetta buona?
ti rimando al sito di teresa
http://www.gennarino.org/polpoluciana.htm
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

Laura C ha scritto:
Laura, ma dopo le sottilette sulla pizza, gli spaghetti allo scoglio
GRILLO e la buona ricetta per i polipi (nasali?) alla Luciana, non ti
viene il vago sospetto che questa (questo?) luisa stia un po'
trolleggiando?
Ciao,
 L.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

trolleggiando?
oddio oddio hai ragione... hemm sono in una di quelle giornate no,
(mal di testa  a parte..)... oggi non capirei nemmeno la battuta piu'
scema del mondo :-)))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pane raffermo.

Gradirei una ricetta per utilizzare il pane raffermo in un dolce titpo
torta margherita.
Vi prego rispondermi sul newsgroup.


come gia' dicevo tempo fa, qui a trieste si usa tagliare a fette
piuttosto spesse e lasciarle in ammollo nel latte...magari un po'
aromatizzato con della vaniglia...io almeno faccio cosi', se capita.
poi si passano nella farina, uovo e pan grattato. poi si friggono,
magari nel burro. ma di tipo margherita proprio non ne ho idea

 Vi prego rispondermi sul newsgroup.
io (raramente ormai) di solito col pane che si e' seccato faccio questa
torta.
ingredienti:
pane raffermo
cacao non zuccherato
zucchero
2 uova
latte
uvetta
rhum o altro liquore
esecuzione:
mettere il pane in ammollo nel latte (a temperatura ambiente) finche'
non si squaglia (o se la squaglia!!) e se lo assorbe tutto (quindi non
versare un litro tutto in una volta ma aggiungere man-mano). far
rinvenire le uvette nel liquore. unire il pane+latte con le uvette, il
cacao lo zucchero e il rosso d'uovo. se l'impasto e' troppo liquido
aggiustare con la farina. mettere in una tortiera e porre in forno a 200
gradi finche' non e' cotta. la torta NON crescera' di molto... quindi se
esce bassa non disperatevi!!! ;-)
-- 
Ciao...
Robji
cambia 'nograzie'con 'mail' da 
ro...@nograzie.flashmail.com
 per
rispondermi in privato
My Homepage at: 
http://www.geocities.com/SoHo/NooK/4547/
 
http://surf.to/robji
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto!

Ciao sono nuova del gruppo volevo chiedervi cos'era la margarina non l'ho
mai capito l'ho sempre sostituita con il burro mi aiutate?

 l'ho sempre sostituita con il burro
Bene, continua a farlo.
:-)
Fla.

 mai capito l'ho sempre sostituita con il burro mi aiutate?
E' roba da cui fuggire peggio della peste: quando non è fatta con grassi
idrogenati, è un mistone composto dai peggiori olii vegetali saturi
esistenti in natura, ottenuti mediante processi chimici di raffinazione. Di
gran lunga meglio il burro.
Poi, per quanto riguarda il sapore, non c'è nemmeno da discuterne...

...


la margarina é un'emulsione di circa 80% di grassi vegetali e 20% di acqua.
Il problema sta proprio tutto lě, in quei grassi vegetali talmente saturi da
poter stare in piedi da soli...

mai capito l'ho sempre sostituita con il burro mi aiutate?
leggiti questo mitico post del Benzi
http://tinyurl.com/4bofw
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 benissimo restare insaturi, garantito.
Però, da quanto ne so io, senza grassi saturi la miscela non regge...
Correggimi se sbaglio, ma non esistono in commercio margarine fatte solo con
olii insaturi: per dare la giusta consistenza dovrebbero mettere dosi
eccessive di quei tensioattivi a cui ti riferisci, no?

...


 ingredienti (normalmente..)
Il problema, però, rimane con gli altri tipi di grassi: la semplice dicitura
"grassi vegetali" non mette a riparo l'acquirente dal ritrovarsi in borsa
una bomba di grassi saturi della peggiore qualità, come quelli ricavati dal
cotone... Passi ancora un prodotto realizzato con olii di semi e
tensioattivi, ma tutto il resto è asfalto per le arterie...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a' primma pasca

Dunque iri sera sono stata invitata a "Colli di Fontanelle"  a  cena
da "zio Peppe" cognato di mio cognato
ed e' stata una serata molto carina
Peppe che tra l'altro e' chef ci ha fatto dei calzoni buonissimi
e siam rimasti daccordo che la prossima volta facciamo le pizze
a proposito mi ha detto che quando prepara la pasta per le pizze le
proporzioni sono le seguenti
1 kg di farina
da dividersi
in 750 gr di farina doppio zero
e 250 gr di farina americana o manitoba
piu' o meno farina in quanto lui si regola su 5 litri di acqua a
quanta farina prende
50 gr di lievito di birra in inverno
25 se e'estate
Qui ci sono le foto della serata
http://guide.supereva.it/campania_i/interventi/2004/01/147496.shtml
Ieri abbiamo assaggiato anche la prima pastiera che da noi e'
tradizione aprire il giorno dell'epifania (detta appunto prima Pasqua)
e dulcis in fundo
ho asseggiato i suoi liquori e di fragolino
qui ho la ricetta
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2004/01/147494.shtml
e  di finocchietto 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2004/01/147495.shtml
ciao
angie
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/cucina_etnica/index.shtml
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://guide.supereva.it/uomini/
icq - 2326941
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************

25 se e'estate
5 litri per 1 kg di farina???
forse per 10 kg... :)
Ciao
TT
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham


yess
ho sbagliato
cia'

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zuccherini!

Un saluto a tutto il newsgroup ;-)
Avevo bisogno di una informazione!
Stavo cercando degli zuccherini per decorare le mie "fantastiche" creazioni.
Siccome non ne ho trovati con delle forme simpatiche mi chiedevo come (se)
era possibile farseli in casa!
Esistono prodotti che mi permettano di dare consistenza e che mntengano
solido lo zucchero? Dove li trovo?
E dove potrei trovare degli stampini con delle forme simpatiche?
Per i coloranti invece che mi consigliate? Fanno male? Meglio evitarli?
Grazie in anticipo, un bacio a tutti!

 Stavo cercando degli zuccherini per decorare le mie "fantastiche" creazioni.
Forse 
www.decora.it
 puo' essere utile...
Serena

 Per i coloranti invece che mi consigliate? Fanno male? Meglio
evitarli?
Senza usarli, fai fatica ad avere risultati accettabili. E' pero'
indispensabile il glucosio.
Ulteriori indicazioni le trovi qui:
http://www.gennarino.org/docozucchero.htm
Non esiste una vera e propria ricetta: e' un po' come giocare con la
plastilina. Piu' che altro, serve una buona manualita'. Se serve altro
aiuto, poi, fai un fischio... :-)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 aiuto, poi, fai un fischio... :-)
Grazie mille!
Mi diresti dove posso trovare il glucosio e i coloranti alimentari per
favore?
Non ne ho davvero idea!
Un bacio!

 Mi diresti dove posso trovare il glucosio e i coloranti alimentari
per
Di dove sei? Nelle drogheri ben fornite dovresti trovarli: oppure
guarda su 
www.decora.it
: c'e' l'elenco dei loro rivenditori e magari
scopri di averne uno vicino... :-))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La Voiello non produrra' piu' i fusilli lunghi

Non trovavo piu' i fusilli.
Ho scritto alla Barilla ( propietaria della Voiello )
chiedendo lumi.
Mi hanno risposto che i fusilli lunghi
non sono piu' in produzione.
Qualcuno sa se ci sono altre ditte che 
li producono ?
I nuovi fusilli corti della Voiello non
sono neppure paragonabili a quelli lunghi.
Saluti
--------------------------------------------
Giammarco Negrini
Lainate - Milano ( Italia )
e-mail:  
g.ne...@staff.it
--------------------------------------------

 li producono ?
Io uso quelli della Setaro: ma siamo su un target diverso, con non
so quale diffusione nazionale.

 so quale diffusione nazionale.
io li trovo anche qui(cioe' a due ore e mezzo di distanza). Beccate
questa;-)
ciao,
alessandro

 li producono ?
Il pastificio Lecce, fino a non molto tempo fa commercializzati dalla stessa
Barilla col suo marchio.
Ottimi.
Giampiero

 questa;-)
Piu' che altro, se la *becca* chi ha la sfiga di NON trovarli! ;-))

caspitericchia
sto ancora piangendo dal dolore della scomparsa prematura!!
xxx
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 li producono ?
La Molisana direi.
Sandy

 
Ma voi polentoni quelli artigianali non li trovate?
quelli arrotolati a mano, ruvidi ruvidi, che vogliono cuocere 20 
minuti...
-- 
Marina 
Non leggete per divertirvi o per istruirvi.
Leggete per vivere.
G. Flaubert 

> non sono piu' in produzione.
per lunghi che miura intendete?
Tipo spaghetti, tipo penne o pennette?
Semplicemente perche' io non trovo piu' i fusilli lunghi quanto le
penne, ora sono piu' corti e non mi piacciono! :-(
Ciau
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

per lunghi che miura intendete?
Quei tori li' sono sui 4 metri :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

per lunghi che miura intendete?
Quella Lamborghini; che ce ne sono altre?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

minuti...
Purtroppo no.
La Barilla, sia come Barilla che come Voiello non li fa piu'
( Quelli lunghi come gli spaghetti, tanto per intenderci )
e sin' ora, pur cercando sia nei supermercati che nei negozi,
non ne ho trovati di altre marche.
La Molisana li aveva, e dovrebbe averli ancora, ma non
se ne vedono in giro.
Se poi si vuole affrontare il discorso della polenta ;-)
allora e' tutta un' altra cosa.
Bianca o gialla ? a contorno di cosa ?
Il mio piatto preferito sono le schie fritte ( gamberetti
cuccioli, piccoli piccoli ) su un lettino di polenta 
bianca morbida. :-))

 
Mi riferivo ai piccoli pastifici che arrotolano a mano il fusillo...
Chiaramente non costano piu' 2800 lire al chilo...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: PANDORA

che fine avete fatto fare a Pandora?
Non la leggo piu'
Lo so che questo nn c'entra niente col NG ma mi dispiace perdere
i miei riferimenti, soprattutto quelli divertenti e ca....nari
Saluti culinari
Stelladiana

 che fine avete fatto fare a Pandora?
Se n'è andata.
Dice che non eravamo alla sua altezza...
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:dj5p4k$cq$1...@news-intl.excite.it...
che fine avete fatto fare a Pandora?
Non la leggo piu'
Lo so che questo nn c'entra niente col NG ma mi dispiace perdere
i miei riferimenti, soprattutto quelli divertenti e ca....nari
Se ne hai nostalgia la puoi leggere su rec.food.cooking, uk.food+drink.misc 
e it.hobby.giardinaggio.
Ciao.
Sergio. 

 
E poi se vai a vedere i suoi vecchi post recuperi l'indirizzo e-mail e 
le puoi sempre scrivere... a meno che non ti diffidi, come era successo 
ad altri.
Garfield


Io mi conservo le foto dei suoi piatti che all'epoca postava su rfc... 
una galleria degli orrori!

 una galleria degli orrori!
Feticista! :-P
Garfield
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 26/12/07

RISO VENERE CON GAMBERI
O
ZUPPA DI CIPOLLE ALLA PARIGINA
---
CONIGLIO RIPIENO
O
TOSCANELLI IN CASSOULET
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

 RISO VENERE CON GAMBERI
Esiste, secondo te, un buon riso venere reperibile nella grande 
distribuzione? :-?
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

 distribuzione? :-?
bah! dopo aver provato gallo & C. adesso uso quello della riseria ferrarotti 
che consegna velocemente e che deve cuocere giustamente 50min. 

 50min.
Infatti, il punto e' proprio questo. E io in genere non compro riso in 
stock: ne trovo di ottimi, sfusi di risiera, al mercato e non ho bisogno 
di comprare on line. Per questo, ho di fatto rinunciato al riso nero.
/che tu sappia, esistono limiti minimi di acquisto?


 /che tu sappia, esistono limiti minimi di acquisto?
no, io ho fatto ordini piccolissimi, lo svantaggio è nel costo del trasporto 
che fino ad un certo peso è uguale, conviene fare un po' di assortimento. 

di comprare on line. Per questo, ho di fatto rinunciato al riso nero.
mi pare che da natura sě ci sia un riso nero di cui non ricordo la
riseria.. ma non l'ho ancora mai provato... č che ritentare dopo
quello della gallo ci vuole della convinzione... semmai lo provo e ti
dico poi com'e'...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 dico poi com'e'...
Ok, grazie mille!!! :-)
/anche a capsi per le info.


 e che deve cuocere giustamente 50min. 
mink !
interessante, non ho mai trovato un riso così tosto...
il primo weekend di ogni mese sotto i portici di via Paleocapa a Savona 
fanno un mercatino, in fondo verso la Torretta a sx spesso c'è un tipo 
che vende un riso non classificato che è davvero ottimo, bello grosso e 
soprattutto bello tosto da cuocere, ma non arriva sino a 50minuti
-- 
Mardot_pll

 ha scritto nel messaggio 
news:85h4n39f6mqlour3k...@4ax.com...

eh, eh, il riso gallo l'ho provato anch'io, una volta, per me sola, perchč 
mio marito non gradisce questo genere di esperimenti!
la seconda, non ho avuto il coraggio...!
a parte i gamberi - che non posso mangiare (tanto neanche ci vado matta), 
con che altro pesce si puň fare?
alrisha 


tutto! 


persico,
scorfano,
sanpietro,
gallinella,
bianchetti fra 20 giorni...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Barolo '78: antologia di pensieri

e a temperatura costante...mo' vedremo
Vabbe', i miei venti minuti da democratico-positiv-sperimentalista
sono esauriti. Adesso posso darti un vero consiglio da amico: se vuoi
evitare figuracce con ospiti che ami, con quel barolo FACCI IL
RISOTTO, IL BRASATO, O MEGLIO ANCORA: DUE SCALOPPE!
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 RISOTTO, IL BRASATO, O MEGLIO ANCORA: DUE SCALOPPE!
no no...il mio amico, e quando dico amico e' amico...non e' ospite, ma
fa parte della famiglia. percio'...per esperimento o che'...se non altro
per il fatto che si apre una bottiglia del 1978, io quella volta chissa'
che facevo!...faremo assieme, poi se proprio imbevibile...lo usero' per
il brasato

 il brasato
Oriana sei caduta nel tranello del maligno ;-). Non hai mai notato che
ripete in continuazione che se un vino non e' buono da bere non lo e'
neanche per cucinare? Secondo me te lo ha suggerito apposta :-))).
Ciao
Alberto

 aveva provveduto a censurare.
Scusa intercedo per il Grande (per me) devo dirtelo, Pietra Nera...č stata
una rivelazione, metti da parte, gradirei riaverlo:))) Ma da dove viene quel
Vino??
Grazie Tom!
:lela

faccio il brasato.
Ora due sono i casi: o io mi sono rincretinito (neanche tanto difficile)
e Antonio non ha mai detto che un vino se cattivo non va usato nemmanco
per cucinare o sta cercando di indurci in tentazione per poi cazziarci a
tempo debito ;-).
Allora Anto' com'e' sta storia?
Ciao
Alberto


wrote:

Sicilia. Anzi, Pantelleria. Frutto di una geniale intuizione: anziche'
usare le uve di Pantelleria, il mitico Zibibbo, ovvero "Moscato
d'Alessandria", sempre e solo per ricavarne il troppo spesso
stucchevole e straossidato passito, Marco De Bartoli ha pensato bene
di ricavarne un vino bianco "secco", senza residuo zuccherino, ricco
di fascino e aromi, con sentori di frutta esotica raramente reperibili
in un bianco. [Cionontoglie che con parte dello Zibibbo della sua
vigna Marco produce uno dei migliori moscati passiti in circolazione,
che suggerirei a Luz da sorseggiare col suo boccone di gorgonzola e
miele di corbezzolo].


neanche per cucinare? Secondo me te lo ha suggerito apposta :-))).
Su questo devo dire che ho parzialmente rivisto le mie posizioni.
Voglio dire che accetto di usare in cucina, con soddisfazione, vini
ossidati (un leggero effetto marsala in genere non nuoce alle carni).
Resto dell'avviso che un vino kattivo e puzzolente di zolfi sia da
evitare anche in cucina.


Allora Anto' com'e' sta storia?
Chiarito con mex precedente. Sempre che Liana interceda presso il suo
server e io riesca a postare. Al momento il server diesel invia un
messaggio al mio friagent che mi riferisce che secondo il suddetto
server io necessito di "authentication" per postare, cosa che non
possiedo ne' mai possessi.


 evitare anche in cucina.
Perfettamente d'accordo, niente vini sulfurei (avra' a che farci il
maligno ;->) per cucinare. E mi scuso per il mio eccesso di malizia :-)).
Ciao
Alberto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Perchè non mi riesce il Pan di Spagna?

Ciao :-(
In ogni ricetta che provo dove c'č da fare una base di pan di spagna, il 
risultato č osceno :-(
Il problema č sempre lo stesso: la pasta non gonfia e quindi il risultato č 
un disco cosě duro da poter essere utilizzato come freesby...
Utilizzo un forno elettrico, ventilato, di quelli che sono anche microonde e 
grill; piccolo, piatto girevole...
Che devo fare??? 

 un disco cosě duro da poter essere utilizzato come freesby...
Secondo me,  usi una ricetta  sbagliata:   ce la riporti, cosi' vediamo? E
poi,  con cosa monti  uova  e zucchero? Per quanto tempo?
Intanto,   puoi dare  un  occhio  a  come  lo faccio io::
http://www.gennarino.org/panespagna.htm
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
http://www.gennarino.org/panespagna.htm
  posso suggerire un miglioramento della fotoricetta?
 quando c'e' a fase "incorporazione della farina" e' giustamente indicato di 
incorporarla con cucchiaio di legno, mentre nella foto la si vede versare 
dentro la ciotola con fruste montate: questo fotogramma potrebbe ingannare.
Paolo

"PMF"
  posso suggerire un miglioramento della fotoricetta?
 quando c'e' a fase "incorporazione della farina" e' giustamente indicato di
incorporarla con cucchiaio di legno, mentre nella foto la si vede versare
dentro la ciotola con fruste montate: questo fotogramma potrebbe ingannare.
Orpo! Sai  che sull'hd  avevo la versione corretta che non ho mai caricato?
Corretto ora..... grazie!  :)


"PMF" ha scritto nel messaggio:
 posso suggerire un miglioramento della fotoricetta?
 quando c'e' a fase "incorporazione della farina" e' giustamente indicato di
incorporarla con cucchiaio di legno, mentre nella foto la si vede versare
dentro la ciotola con fruste montate: questo fotogramma potrebbe ingannare.
Premetto che io incorporo la farina col cucchiaio di legno, ma per la tv,
tra le tante che se ne vedono, ho anche visto incorporare la farina
semplicemente setacciandola nella ciotola, mentre il robot continuava a
girare le fruste ad uova già montate.
Secondo voi il risultato può essere buono o è meglio continuare nella
maniera classica?
Cià

 Meglio rimanere nel classico,almeno per quanto mi riguarda.
ciao

 
puo' funzionare solo se c'e' il lievito (e molti putroppo lo mettono)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 maniera classica?
Secondo il mio modesto parere si smontano le uova, io continuerei con il
cucchiaio mescolando dall'alto al basso. A meno che nel caso che hai visto
non avessero montato prima solo i tuorli, poi dopo l'aggiunta della farina
non avessero aggiunto gli albumi a neve molto ferma. Nel qual caso, anche
nell'ipotesi che i tuorli si fossero smontati, magari di aria per far
"lievitare" il pan di spagna ce n'era lo stesso abbastanza. Ma se si può
evitare di smontare i tuorli, ed ottenere un risultato probabilmente
migliore, perchè non farlo?
-- 
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
http://www.notedicioccolato.it


imparare a cucinare

 è un disco così duro da poter essere utilizzato come freesby...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sgroppino

Non mi sentite perchè sono veramente nella m....
Vorrei sapere se qualche buona persona mi sa indicare la ricetta dello
sgroppino.Una sorte di sorbetto al limone molto liquido e schiumoso
quasi da bere.
Io credo e spero che siate tutti in piena salute.   vi auguro ogni bene.
Sono verqmente sottopressione fino ai primi di aprile.
Ciao e grazie
giorgio

 sgroppino.
il mio ragazzo che è veneto lo fa con gelato al limone lasciato
ammorbidire tantissimo a temperatura ambiente, latte fresco e vodka.le
dosi sono molto variabili, nel senso che la vodka l'aggiunge a seconda
del grado alcolico desiderato e il latte fino a quando non arriva alla
giusta morbidezza e schiumosità.
spero che questo piccolo aiuto ti serva, se vuoi notizie più precise mi
informo meglio!
ciao,
daniela
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

...


quasi da ber.
                                dose  x 10
  Allora,  gelato  al  limone   500 gr.  una bottiglia di  prosecco  o
spumante   100/150  gr. vodka  e  250/300  gr. di panna
   Metti in batesse   il gelato  la vodka e  la panna  fai girare
lentamente  poi aumenti  e cominci a versare  il prosecco  finchè  sarà
liscio e montato,  ti  servirà  mezza   bottiglia,  metti in  caraffa  e
versa nei
bicchieri  se vuopi decora con foglia di  menta.

quasi da bere.
Gelato al limone (non il sorbetto!), wodka e spumante secco
frullati.
Non c'e' bisogno del latte, e' gia' contenuto nel gelato.
Si beve in flute (gli yankizzati usano la cannuccia): i vari
componenti vanno pertanto dosati in modo da ottenere un fluido
bevibile senza farsi venire il singhiozzo per lo sforzo.
Ciao ciao
--
Pipeone
<*> Vale più un italiano che dieci tedeschi, ma dieci tedeschi valgono più di cento italiani. <*>

Vi ringrazio tutti per l'attenzione.
Ciao e statemi bene
giorgio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GOCCE DI CIOCCOLATA!!!

Qualcuno di Voi sa svelarmi il segreto per non far cadere sul fondo dei
dolci  le gocce di cioccolata??
Avevo letto da qualche parte che basta mescolarle alla farina...ma non
funziona.
Grazie a tutti.
Manuela





 wrote in message
3C70BC8D...@freemail.it...



No, e' una mia modifica.
Forse hai ragione tu, pero' pensavo che ci fosse qualche stratagemma!!!!

La ricetta della torta o dell dolce che stai facendo è nata con le gocce?
infatti io ho una ricetta di plum cake in cui ci va la marmellata in
mezzo... ma alla fine la trovo sempre sotto, e' ottimo ma non si
stacca certo bene dalla teglia...  poi ho capito che questo e' dovuto
al fatto che io diluisco sempre le ricette dei dolci con qualche
litrozzo :-)  di liquore che mi trovo in dispensa (profumano di piu' e
mi sembra, ma forse solo mi sembra si ammorbidiscano anche molto)
quindi essendo piu' fluida della ricetta originale la marmellata
precipita inesorabilmente... pazienza, e' buono lo stesso anche se e'
meglio scavarlo dalla teglia con un cucchiaio

Forse hai ragione tu, pero' pensavo che ci fosse qualche stratagemma!!!!
metti meno liquido nell'impasto...

Forse hai ragione tu, pero' pensavo che ci fosse qualche stratagemma!!!!
Poco tempo fa, da questi lidi e' passato il seguente stratagemma, che
non ho ancora provato. Mettere i pezzetti di cioccolato alla fine,
prima di infornare SOPRA l'impasto e non in mezzo e dare una
piccolissima mescolatina con uno spiedo. Dovrebbero scendere
lentamente e quindi distribuirsi uniformemente senza fare la mappazza
in fondo.
JoE

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ristoranti a merano

chi mi sa indicare un buon ristorante a merano?
grazie!

 scritto nell'articolo
<01bdf5e7$f9677780$5c40...@alberto.savio>...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Problema torta di mele

Vorrei sapere come mai nonostante abbia provato diverse ricette, una volta 
terminata la cottura le mele stanno tutte in superficie per via della 
lievitazione.
Ho provato anche a spingerle fino alla base della tortiera prima di 
infornare ma nulla, mangio un'ottima torta con la fetta senza traccia di 
mele se non sulla parte superiore.
Grazie. 

Nazzareno ha scritto:

Infarina i pezzi di mela prima di immergerli.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Infarina i pezzi di mela prima di immergerli.
e metti più mele se in una normale torta diciamo da 24-26 cm di
diametro si usano due o tre mele diventa una torta con le mele sopra.
Ottieni una torta con mele ovunque se quello che mescoli alla fine
sono pezzi di mela sporcati o frammisti dall'impasto ma non se è
viceversa.

 Infarina i pezzi di mela prima di immergerli.
Quella non č la tecnica che si usa di solito, anche se con frutti piů 
piccoli, per ottenere proprio l'effetto contrario, cioč che non affondino?
-- 
Lisa


Da quello che dici non si capisce come distribuisci l'impasto e le mele.
Distribuisci le mele in un unico strato sopra l'impasto, confidando che 
con il peso affondino (oppure, come dici, "aiutandole") o in più strati? 
La torta di mele che faceva mia madre aveva uno strato di mele centrale 
e uno superiore, cioè alla base della tortiera stendeva uno strato di 
impasto, poi uno strato di mele, poi il resto dell'impasto (un po' più 
spesso di quello inferiore) e un ultimo strato di mele. Se anche le mele 
in basso risalivano un po', rimanevano verso la parte centrale della 
fetta. Sulle dosi precise che usava non ti so aiutare, però l'impasto 
crudo non era eccessivamente liquido, per cercare di descrivertelo, tipo 
una crema spalmabile ;-)
Io la torta di mele ultimamente la faccio diversamente. Uso un impasto 
(fatto con 1 uovo, 150 g zucchero, un pizzico di sale, 200 g di farina, 
latte, un bicchierino opzionale di liquore a scelta e lievito) più 
liquido, quasi a livello di una pastella densa, a cui mescolo nella 
ciotola abbondanti mele a fette (la ricetta originaria parlava anche di 
800 g lordi), poi lo verso nella tortiera. Diciamo che per la 
proporzione tra mele ed impasto io la chiamo piuttosto mele in torta, 
però è buona uguale ad una torta di mele ;-)
-- 
Lisa

perņ č buona uguale ad una torta di mele ;-)
esattamente

 affondino?
infatti :-D
--
Ciao, Bruna

 ha scritto nel messaggio 
news:49c0249b$0$712$5fc...@news.tiscali.it...

devi fare l'impasto piu' liquido e mettere il forno un po' piu' caldo
alberto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un gelato ottimo a Roma!

Mi sono trovato per caso in una gelateria di Roma e ho provato un
gelato che consiglio ai romani di provare assolutamente. Non vorrei
esagerare ma mi sembra più buono di quello di S. Crispino e a prezzi
molto più terrestri ;-)
Ho provato pera e zenzero, melone bianco, pistacchio e anche un'ottimo
sorbetto di ciccolato fondente: tutto perfetto! Il melone bianco è
come mangiare frutta gelata e il pistacchio non sa di "gelato al
pistacchio" ma di...vero pistacchio. Anche mela e cannella è molto
piacevole...insomma, assaggia questo, assaggia quello,  ho mangiato
tre coppe: una cena :-))
Magari la conoscevate già ma io non ne avevo mai sentito parlare. Si
trova in via Oderisi da Gubbio, venendo da piazzale della Radio è
sulla sinistra prima di arrivare a via Grimaldi e si chiama mi pare
Mela&Cannella. Fatemi sapere, io ci ritornerò di proposito anche se
non è vicino casa mia.

(difficile trovarcisi per caso se non si abita in via Acaia).
C'č anche il punto vendita vicino fontana di Trevi, volendo. Gelato
buono sě, ma non tanto da giustificare il prezzo e il "nome" che con
abile mossa di marketing si č fatto: mi sembra un bel po' pompato
anche se č pur sempre un ottimo gelato.
Mi piacerebbe provassi invece questa gelateria di Via O. da Gubbio se
ti capita. Confermo il nome Mela & Cannella. Sono andato anche oggi e
i due gusti che ho assaggiato erano buonissimi . Il gelataio č un
ragazzo che ha tanta passione per il gelato fatto come si deve. 

 (difficile trovarcisi per caso se non si abita in via Acaia).
Sono abbastanza d'accordo sul giudizio (con tutto che il gelato alla meringa
al cioccolato è epico), ma...
...via Acaia è a due passi da San Giovanni, è il raccordo tra la tangenziale
est e la Colombo... è una delle vie più trafficate di Roma, è FACILISSIMO
trovarcisi per caso!!

 ragazzo che ha tanta passione per il gelato fatto come si deve.
Conosco la gelateria di cui parli, piccolissima, ma con prodotti molto
buoni. Il gelato al melone d' inverno è davvero ottimo, mi hanno detto che
usano il 70% di frutta.
cRu

 gelato che consiglio ai romani di provare assolutamente. 
Grazie della segnalazione! Io abito vicinissimo a quella gelateria ma
non ero mai andato. Il proprietario mi ha detto che hanno aperto la
scorsa estate.
Hai ragione č davvero buona! Mi ha detto che per l'inverno hanno
limitato i gusti ma a me sembrava avessero una bella selezione e quel
gusto di mela con la cannella č molto particolare. Peccato non
avessero piů il sorbetto al cioccolato :(
Ciao
Alessandro

 sono a Roma, ma mai a passeggio :-)
E meno male... ne esci fuori che sembri gli spazzacamini di Mary Poppins...

 limitato i gusti ma a me sembrava avessero una bella selezione
Quella è la mia gelateria preferita!!! Ogni volta che faccio shopping a
Viale Marconi vado là di proposito: mandorla, pinoli, cioccolato e panna!
Ho visto che hanno anche delle brioche come quelle che si mangiano in
Sicilia con il gelato ma non le ho mai assaggiate. Non erano di quelle
industriali ma proprio da forno.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Coda e Orecchie

Leggendo la ricetta di Sergio relativa alla pasta agglassata, e sfidando il
caldo infernale di questi giorni, ho provato a fare qualcosa di simile
utilizzando la coda di bovino. Ne è risultato un sugo vagamente somigliante
alla coda alla vaccinara, che ho utilizzato un po' diluito e senza aggiunta
di formaggio per condire le tagliatelle.
Visto che la cottura si prolungava (abbiamo cenato alle 23), ne ho
approfittato per far bollire un paio di orecchie di maiale che ho poi
lasciato raffreddarre e ho tagliato a julienne. Le ho unite a verdure crude
miste e ho condito con olio aceto pepe sale *e* una buona cucchiaiata di
salsa di peperoncino.
Il tutto anaffiato con un singolo prezioso bicchiere di Roero Arneis  e
circa ventiquattro litri di acqua minerale ghiacciata.
:-)

 alla coda alla vaccinara, che ho utilizzato un po' diluito e senza aggiunta
In Spagna i miei compagni di viaggio hanno assaggiato la coda di toro...
(io no, ero già jamon-dipendente...). A sentir loro era poco differente
dalla Simmenthal...
ciao
        Stefi

 dalla Simmenthal...
Sicura che fosse proprio la 'coda'? ;-)


Ero in Spagna, mica a Norcia!!:)
ciao
        Stefi

 > ....Beh! complimenti per aver superato una prova simile!!!
Sono pentito. Molto pentito. Questa sera solo verdura cruda.
:-)
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Titolo: Penne e Raschera

E' chiaro che avendo una forma da 4,5kg di Raschera devo pensare a modi 
che vadano oltre il tozzo di pane e il bicchiere di vino, e i regali 
agli amici...
Ecco che stasera, complice lo sforzo fisico pedalatorio, mi sono 
cimentato nella pastasciutta del pastore.
Accorgimento: Raschera tagliato a cubetti e messo nel latte 3 ore prima.
Una volta cotte le penne le ho saltate in padella tanto (anzi poco) che 
il latte e il Raschera abbiano avvolto ogni singola penna, rigata ovvio.
Minkia raga, davvero uno spettacolo oserei dire meglio che con la 
Fontina, e a me piace la Fontina!

Mardot_pll ha usato la sua tastiera per scrivere :

Ah ma il raschera e' eccezionale e seguo praticamente la tua ricetta 
aggiungendoci tabasco alla fine che mi piace, solo che lo trovo un po' 
gommoso. Senza offesa, io uso  asiago e latte, rimane piu' denso sui 
rigatoni e diciamo che da' una certa soddisfazione. Ho uno screen per 
dare l'idea della viscosita' sulla pasta proprio dal mio blog:
http://tinyurl.com/68zejd
-- 
(|) + (|) = (O)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasticceria secca

ciao a tutti,
sto cercando testi riguardanti pasticceria secca raffinata, soprattutto 
frolle e biscotti al burro. possiedo già libri tipo "le festival des 
petit fours" e altre pubblicazioni italiane di facile reperibilità. però 
vorrei approfondire l'argomento.
grazie a chi mi vorrà rispondere
Barbara.


Ciao,
per quel che riguarda i biscotti io mi trovo benissimo con un
libriccino dal titolo:
i dolci. Il giusto di una tradiziona nelle Dolomiti. lo puoi vedere e
comperare a questo link 
http://www.athesialibri.it/shopping/detail.asp?bid=1844226
la casa editrice è alto atesina.
Contiene ottime ricette per biscotti natalizi tipici dell'alto adige.
io li faccio tutti gli anni a natale e ricevo sempre tanti complimenti

 io li faccio tutti gli anni a natale e ricevo sempre tanti complimenti
sì, ce l'ho già! e sono daccordo sulla "bontà" delle ricette, in
generale sopra la media come risultati ottenuti.
grazie.
Barbara
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bolognesi e non

se io dico san pietro in casale, affilatura fabbri, che mi dite ?
hanno spaccio aziendale ?
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 --------------------------------
hanno il sito e vendono via internet.
Io ci vado abbastanza regolarmente e mi trovo
molto bene.
I due titolari sono ragazzi giovani
ma competenti e molto disponibili.
laura 

 molto bene.
pirsonalmente in pirsona ?



Catarella style??? :D :D :D
-- 
Che lavoro schifoso.
Potrebbe essere peggio.
Peggio di così?
Potrebbe piovere...

 felice_pago
si :-)
Io abito a Ferrara e Maccaretolo, dove hanno
il negozio, č relativamente vicino.
E' pochi km da Poggiorenatico dove vado
ad acquistare le salamine ed i salami artigianali.
Ma confesso di esserci andata anche senza
la scusante di acquisti di altro genere.
Il negozio perň č aperto solo il mattino e mi
pare sia chiuso l'intero lunedě.
Meglio controllare gli orari sul sito.
laura 

 Meglio controllare gli orari sul sito.
ecco io ho trovato solo il catalogo, per questo ho postato qui :)
il sabato sia loro che il salumiere sono aperti ?
cosi' faccio un giro unico e corposo :)


 ha scritto nel messaggio 
news:217Z169Z121Z9Y...@usenet.libero.it...

il sabato mattina sicuramente sono aperti entrambi.
Il pomeriggio loro sono chiusi, il salumiere non so perchč
in zona qualcuno ha giŕ iniziato con la chiusura pomeridiana
del sabato come in piena estate!
Se hai un amico che ci abita te lo saprŕ indicare facilmente:
č giusto sulla piazza di fianco alla chiesa!
laura

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: omaggio al Dr.Zap

Forse alcuni lo conoscono, è l'ultimo dei numi tutelari di IHU; mi pare
Onore al mitico Dr. Zap. Io sono stato un anno e qualcosa in IHU sotto
il nome di Frohike.
Te la ricordi quella del cammello che morì di profilo?
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)

 Te la ricordi quella del cammello che morì di profilo?
Io quella la VOGLIO sapere.
Non ho capito dov'e' che si ride in quella storiella li'?
--
LB
--
"L'ottimista pensa che questo sia il migliore dei mondi possibili;
e il pessimista sa che e' vero"  R. Oppenheimer

 Saluti, Mamo.
...sto' bene ugualmente anche senza saperlo....
come non detto.


Trev sotto mentite spoglie?
Ahhhh, ritornano.
Ma secondo te, uno come Beppe Cortese qui che danni potrebbe fare
oltre a produrre 100 messaggi al giorno da solo? E' sempre in
Norvegia? Un tempo votai per creare it.fan.Beppe.Cortese; che peccato
che non sia andata bene.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Yogurt al gusto di...

(Ho prima googlato, ma non sono riuscito a trovare una 
risposta...)
Ho provato a tirare fuori dalla naftalina la yogurtiera per 
rimettermi a fare lo yogurt a casa, ma vorrei farlo ai vari 
gusti come si trova al supermercato. Fino ad ora l'ho fatto 
sempre bianco, ma volendo farlo alla fragola od altri gusti, 
come dovrei procedere? Mica posso utilizzare quello con i pezzi 
di frutta, no?
Grazie dei consigli!
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 non ho mai provato.
naaa. Può anche andar bene, ma secondo me si innescano fermentazioni 
secondarie con effetti imprevedibili...
-- 
QQG
"Sono un uomo tutto d'un pezzo. Tipo Marshmallow"

 fermentazioni  secondarie con effetti imprevedibili...
Ma i fermenti, inserendo marmellata, potrebbero essere 
alimentati meglio dagli zuccheri presenti nella marmellata?
Ho detto una belinata? Non sono informato al riguardo...


 fragola stava diventando un'abitudine
Dai, finché l'abitudine non diventa "brutta", perchè eliminarla? 
:-)


alimentati meglio dagli zuccheri presenti nella marmellata?
io non lo farei. Credo anch'io che le fermentazioni secondarie
potrebbero prendere il sopravvento
marilus

 Dai, finché l'abitudine non diventa "brutta", perchè eliminarla? :-)
  L'Abitudine, _specie se piacevole_, sconfina nel Vizio (cit., mia mamma)
-- 
"It will be rain tonight."
            "Let it come down."

 Pagliotz.
Xive
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mulino rossetto

lo conoscete?
Avete comprato farina o quant'altro di questa marca?
Io ho trovato la polenta"fioretto",avete mai comprato di questa marca'
Prossima volta che vado a quel super guardero' meglio per vedere cos'altro 
c'e',intanto
fatemi sapere voi che avete trovato e il risultato.
Stasera ho fatto la polenta al forno,ma non so che e' stato.
Io ho incolpato il mio forno che secondo me non va bene.
ho notato che non si e' compattata bene.
Forse la polenta doveva essere piu' compatta lei di base.?
Non lo so.
Ciao.
Tonia 
 

 Stasera ho fatto la polenta al forno,ma non so che e' stato.
 
Oo
 
-- 
Elwood (Peter S.)


naaa al mulino rossetto � buona la farina, per la polenta vai al mulino 
..rimmel!!!    lol
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AZZ pesce occhio!!!! un morto

http://torino.repubblica.it/cronaca/2017/09/13/news/asti_trenta_intossicati_dopo_aver_mangiato_pesce_in_un_ristorante_uno_e_grave-175377240/
 
 
dge

 dge
tempo fa a 30 km
https://ilcorriere.net/pesce-avariato-destinato-ai-ristoranti-del-territorio/
 
dge
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: festa di laurea 2

Scusate ma il server credo abbia
cancellato il mioprecedente post
per cui rieccolo qui:
Ciao a tutti,
mi serve il vostro aiuto ora più che mai!!!
Mi laureo a breve e vorrei fare un brunch a casa
mia subito dopo l'evento.
Ecco il problema:
non so cosa fare!!!
Aiutatemi, consigliatemi tuto ciò
che ritenete adatto ad un brunch
per fine Aprile.
Mi sto informando con vari catering della città
ed anche con vari laboratori ma non sono
molto convinta sulle cose che mi propongono.
Anzi chiedono a me che idea ho..
datemene voi!!!!
Grazie a tutti con tutto il cuore
A.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dolce all'uva

Ciao!
Ho comprato in offerta della "buona" uva bianca, matura e pronta da 
mangiare. Però è tanta. Vorrei fare anche qualche dolcetto...
La volta scorsa ho fatto una torta con il classico impasto con farina 
zucchero burro uova e latte aggiungendo poi gli acini a pezzetti e 
cuocendo in forno.
Ottima, è piaciuta molto.
Questa mattina invece ho preso degli acini tagliati a metà, ho cosparso 
di zucchero, aggiunto un goccetto di Strega e ricoperto di panna 
montata. Yum!
Altre idee? :D
Marco

 Marco
Mia madre la metteva sull'impasto della focaccia ricoprendo di zucchero, io 
non ho mai provato a farla e ne ho un vago ricordo... 

 non ho mai provato a farla e ne ho un vago ricordo...
Interessante! Dai tuoi ricordi l'impasto della focaccia era salato?
Grazie!
Marco

 Marco 

 basso contenuto di sodio...
Ok, se ho tempo domani ci provo!
Marco

 Marco
Poi riporta come č venuta! Online dovresti trovare delle ricette, perchč č 
un prodotto abbastanza tipico del periodo della vendemmia. 

 un prodotto abbastanza tipico del periodo della vendemmia.
Vero! Ho trovato molte ricette!
Ma tipicamente dagli acini bisogna togliere i semini? Perché se sull'uva 
bianca è ancora ancora agevole diventa un calvario sull'uva fragola!
Marco

 BIANCA :-)
Sě, č vero! 

 un prodotto abbastanza tipico del periodo della vendemmia.
Visto che avevo anche dello yogurt da consumare ho optato per dei muffin 
con yogurt, miele e uva. Poiché non avevo gli stampini ho fatto un unico 
maxi muffin, un muffone:
http://i53.tinypic.com/1492i3n.jpg
Slurp!
La focaccia è solo rimandata di qualche giorno!
Marco

Dopo lunga meditazione, daniel! lasciň scritto per i posteri:

 > Sě, č vero!
il massimo se mal non ricordo č con l'uva fragola, semini a parte.. che 
buona!
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello. 
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai! 

 Ciao, Bruna
Ciao, Chiara

Dopo lunga meditazione, daniel! lasciò scritto per i posteri:
 > Mia madre la faceva con l'uva del veridicchio, mio nonno era solito fare
 > del vino pessimo ed aveva a disposizione quest'uva in discrete quantità
 > ed era meglio farla finire nella focaccia piuttosto che nel tino! ^____^
eheheh come salvare capra e cavoli! :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Risotto: domanda da profano

Ciao a tutti,
volevo chiedervi una cosa. Quella del risotto che va buttato in pentola e 
mai girato che tanto non si attacca al fondo è una cosa vera o una leggenda 
metropolitana? Ogni volta che faccio il riso allo zafferano o coi funghi mi 
tocca stare più di mezz'ora col cucchiaio a girare continuamente e, se 
possibile, ne farei volentieri a meno. Che si deve fare? girarlo solo gni 
tanto? non girarlo mai? girarlo all'nizio? metterci tanto brodo?
grazie a chiunque mi dia un consiglio
ciao
Diego 

 ciao
Mentre quelli del risotto scendono in campo, io mi stravacco su una 
poltrona :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 
  prova...non e' che caschi il mondo se provi a non mischiare, o a 
mischiare poco ...se
  vedi che funziona hai risolto il tuo dilemma....
  carlo

 all'nizio?
Giralo ogni tanto delicatamente, quel tanto che basta per far rompere la 
cuticola e dar modo al riso di rilasciare un po' di amido. Poi, a fine 
cottura spegni il fuoco e mescola bene il risotto con burro e parmigiano 
senza "frullarlo": basta girare bene con il cucchiaio di legno.
Se invece preferisci che la cuticola si rompa solo a fine cottura, puoi 
tranquillamente mescolarlo solo in fase di mantecazione.
Io preferisco il primo metodo, ma da quello che ho capito č una questione 
soggettiva: la cosa migliore č provare e assaggiare. Poi scegli il metodo 
che ti č piů congeniale.
Fla. 

 poltrona :)
:-) ti faccio compagnia, non ho voglia di azzuffarmi :-p
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 :-) ti faccio compagnia, non ho voglia di azzuffarmi :-p
Una birretta nell'attesa? :-D
-- 
Garfield
"I problemi non possono mai essere risolti usando lo stesso modo di 
pensare che li ha creati".
Albert Einstein



C'è un tipo di cottura del riso, che serve per preparare il riso alla
pilota (zona di Mantova e Verona) che prevede una cottura senza
mescolare il riso. Però il risultatao è un riso non scolato, sgranato
e asciutto. Se vuoi la ricetta posso inviartela, ma ribadisco che è
una cottura non adatta ai risotti, si presta molto epr i risi
asciutti.
ciao ciao Branco

 mescolare il riso. Però il risultatao è un riso non scolato, sgranato....
Grazie a tutti per le risposte!
Proverò, invece di farmi venire un crampo al braccio come al solito, a 
lasciarlo un po' lì per i fatti suoi, girandolo solo ogni tanto, sperando 
che non si bruci tutto sul fondo...
Alla prossima
Diego

 :-) ti faccio compagnia, non ho voglia di azzuffarmi :-p
insomma sei proprio antiinterventista sia sul riso che a riguardo??
:D
N

 tanto? non girarlo mai? girarlo all'nizio? metterci tanto brodo?
dipende dal tipo di pentolame che impieghi :PPPPPPPPPPP
N


appunto...
SDONGGGGGGGG!!! sentito come suonano bene le padellate? ;-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A tutti i setacciatori

Secondo voi, un setaccio da usarsi per la ricotta e per pureizzare le
verdure deve necessariamente avere la rete in acciaio? E quale sarebbe la
dimensione dei fori più indicata per questi due usi?
Francesco

deve necessariamente avere la rete in acciaio?
No, pero' aiuta (cit.). 
La rete di plastica e' flessibile, molto piu' scomoda.
Ciao,
G.

Risposte in linea
Answer inline

Meglio l'acciaio in generale in cucina, ma questa è un'opinione.
Per fare crema di ricotta (da usarsi cruda) un normale colino a maglia 
fine va bene. Per preparazioni cotte, non serve setacciare, se vuoi al 
limite lo schiacciapatate o le fruste.