Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Req] Cornbread

Una mia amica mi ha chiesto se riuscivo a trovarle la
ricetta del cornbread americano. Abbiamo provato a
spacciarle dei meini comprati dal panettiere ma lei ha detto
che no, vuole proprio il cornbread. Qualcuno può aiutarmi?
Alice T.
-- 
Speak roughly to your little boy,
And beat him when he sneezes:
He only does it to annoy,
Because he knows it teasess.
                Lewis Carroll

che no, vuole proprio il cornbread. Qualcuno può aiutarmi?
Ho due ricette tratte da "The Joy of Cooking", ma non le ho mai
provate.
Corn Bread I
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Scaldare il forno a 220°C.  Ungere una teglia (20cm x 20cm) con burro,
olio o strutto.  Metterla a scaldare in forno finche' non e' rovente.
Mischiare:
 3/4 tazza di farina
 2 cucchiaini di lievito
 2 cucchiai di zucchero
 3/4 cucchiaino di sale
Aggiungere:
 3/4 tazza di farina di granoturco (gialla o bianca)
In una seconda ciotola, sbattere:
 1 uovo
Aggiungere e sbattere:
 2 cucchiai di burro fuso
 3/4 tazza di latte
Versare i liquidi sugli ingredienti asciutti ed impastare con pochi
rapidi movimenti, senza lavorare troppo.  Versare l'impasto nella
teglia calda.  Cuocere a 220°C per 25 minuti.
Alternativamente si puo' versare l'impasto negli stampi dei muffin
(piccole forme tonde da 5 cm, un po' svasate)... ne dovrebbero venire
16.
Corn Bread II
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(Questa ricetta viene un po' piu' friabile)
Mishiare:
 1 tazza di farina di granoturco 
 2 cucchiai di farina
 1 cucchiaio di zucchero
 1 1/2 cucchiaini di lievito
 1/2 cucchiaino di sale
In una seconda ciotola, sbattere:
 1 uovo
Aggiungere e sbattere:
 1 cucchiaio di lardo o burro fuso
 1/2 tazza di latte
Per tutto il resto, fai riferimento alla precedente ricetta.
Se la tua amica non dispone dei misurini anglosassoni (tazza,
cucchiaio e cucchiaino):
ndr2 - la "tazza" americana è ovviamente un'unità di misura di
volume... corrisponde ad una tazza grossa o circa due tazze da
cappuccino del bar.  Le equivalenze che ho trovato sono:
  1 tazza di burro/margarina/strutto = circa 200g
  1 tazza di farina = 130g
  1 tazza di zucchero = 200g
  1 tazza di liquidi = circa 250 ml
Per i cucchiaini e cucchiai usa pure quelli che hai.
Le equivalenze americane comunque sono:
  1 cucchiaio    = 3 cucchiaini
  1 oncia fluida = 2 cucchiai
  1 tazza        = 8 cucchiai
  1 pinta        = 2 tazze
  1 quarto       = 2 pinte
  1 gallone      = 4 quarti
  1 peck         = 2 galloni
  1 bushel       = 4 peck
  1 libbra       = 16 once
Saluti,
--
Marco Rocci
MicroEra srl
Turin, Italy

Io ti ho trovat una ricetta originale americana, tanto originale che è
scritta in lingua inglese ed ahimè non posso aiutarti a tradurla ma se
capisci un pochino credo sia facile
Southern Cornbread
1 cup cornmeal
1 cup flour
1/4 cup sugar
1 tbsp baking powder
1 egg
1 cup milk
4 tbsp butter, melted
Preheat oven to 425°. Grease a 9-inch square baking pan. In a large bowl,
mix dry ingredients. In a separate bowl, beat egg with milk and butter. Add
to dry ingredients and stir just until moistened. Bake in prepared pan 20
minutes or until cake tester inserted in center comes out clean.
Spero ti sia utile
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri

 ricetta del cornbread americano.
Io ho due ricette prese dal newsgroup rec.food.recipes.
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Da: Wayne Adair - Fried Cornbread
This recipe has been in my family for several generations.  In
Louisiana, we serve this with boiled cabbage, turnip greens, black-eyed
peas, and butterbeans.  It is delicious, but takes practice to make it
just right.
1 1/2 cups self-rising cornmeal
1/2 teaspoon salt
about 2 cups boiling water
Mix cornmeal and salt together in large mixing bowl.  Pour
approximately 2 cups boiling water over dry ingredients.  Mix well.
After the mixture cools slightly, shape mixture into balls about
the size of golfballs, one at a time.  You must wet your hands with
water before you make each ball.  Flatten the ball with your fingers.
Fry in skillet (preferably cast iron) with about 1/2 inch of hot
oil.  Fry until golden brown on both sides.  Delicious!
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Da: Alicia Goodman - Fried Cornbread
1 cup self rising cornmeal mix
2/3 to 3/4 cup of buttermilk
1 egg
chopped onions (optional)
I use a self rising cornmeal mix for this. I use about 1 cup of cornmeal
mix, about 2/3 to 3/4 cup of buttermilk, and 1 egg. You can adjust the
amount of milk depending on how thick or thin you would like them to be.
And then you just fry them just like pancakes. It's really simple. Also,
sometimes my mom would add some chopped onion to these.
---
Spero possano servirti, ciao
antonella santoro
--
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Molti molti anni fa per lunedě, mercoledě, e venerdě il piatto del
giorno per la prima colazione era "cornbread" con l'accompagnamento di
stufato di manzo e sciroppo d'acero = "corn bread and stew, how I love
yOOU."  Dove?  Nel noviziato dei Gesuiti.  Qualcosa da tornare la cuore
a studiare e pregare senza pensare alle donne.
Martino

antonella santoro
Si, ma secondo te lo trova il "self-rising cornmeal mix"?
Non ce l'ho con te... il problema sta in queste ricette americane:
 Q - Come si fanno i pancakes?
 A - Con il liofilizzato pronto per pancakes e un pò di latte.
 Q - Come si fanno gli spaghetti al ragù (anzi "with meatballs")?
 A - Con la scatoletta scaldata a bagnomaria o, meglio, con il
vassoietto surgelato scaldato al microonde.
 Q - Come si fa il succo d'arancia?
 A - Con i cilindri di succo concentrato surgelato e l'acqua del
rubinetto.
Puahh...
Io personalmente vorrei sapere dove la nonna o bisnonna di Mr. Wayne
Adair trovava il "self-rising cornmeal". :)))
In questo devo ritenermi fortunato.  Negli states c'ero nella prima
metà degli anni '70.  I libri di ricette che abbiamo portato a casa
sono ancora piuttosto genuini.  "The Joy of Cooking", che ho citato
per questa stessa ricetta, è di una tale Irma Rombauer.  E'
un'edizione del 1946 (non so dove l'avesse raccattata mia madre.  E'
interessante perchè c'è una dissertazione di una paginetta scarsa su
come dosare i lieviti in polvere... ogni ricetta reca la dose per i
tre tipi di lieviti allora disponibili (Tartrate, Calcium Phospate e
Combination type).


Marilia ringrazia tutti per le ricette e promette di
interrogare la mamma per avere una ricetta speciale con cui
contraccambiare. Magari qualcosa di Carnico...
Alice T. / che si rende conto che è una vita che non posta
una ricettina...
-- 
Ho tirato una freccia in cielo per farla respirare
Ho tirato una freccia al vento per farlo sanguinare
La terza freccia cercala sul fondo del Sand Creek

una ricettina...
Per forza...... ti passi il tempo a tirare frecce e vedere l'effetto che
fa' ........ ;-))))))))))
Sergio.