Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Uova di trota. cosa farne?

ciao a tutti,
è la prima volta che scrivo su questo bellissimo newsgroup :-)
sabato ho pescato delle trote, una di queste, che pesava oltre i 2 kg, era (slurp) una
trota salmonata di oltre 2 kg, e conteneva molte uova.
la trota è finita cucinata alla Vittorix ;-) le uova le ho sbollentate e asciugate e
conservate in frigo.
stasera vorrei mangiarle con una amica, mi date dei consigli su come gustarcele? :)
ciao e grazie
Vittorix
sky...@libero.it

Vittorix
JoE
P.S. Come sarebbe la 'trota alla vittorix' ?

 le uova le ho sbollentate e asciugate e conservate in frigo.
Se ti capita un'altra occasione del genere lascia perdere la
bollitura, le uova di pesce sono ottime crude e salate (deliziose
quelle di salmone che son grandi e scoppiettano sotto i denti). 
Rompi il sacchetto che contiene le uova poi aggiungi un po' di sale
(senza esagerare) e lascia riposare per un paio d'ore. 
Si conservano in frigorifero per alcuni giorni e si consumano su una
fettina di pane bianco aggiungendo, eventualmente, una goccia di
limone (sconsiglio il burro).
Italo

 P.S. Come sarebbe la 'trota alla vittorix' ?
premetto che non so cucinare bene, ma stando solo da parecchio, ho imparicchiato
qualche cosa :)
la mia specialità sono gli spaghetti vongole veraci, che davvero mi vengono squisiti,
a detta di chi li ha provati :)
(voi direte.. che ce vo'?)
amo il pesce tutto, come amo profondamente il mare, essendo di palermo e pescatore :)
e quindi mangio di solito il pesce che pesco (generalmente marini) :)
i pesci di acqua dolce, come salmone a tranci e trota, e a volte anche alcuni marini,
li preparo così. buoni sono buoni, e non avendo per il momento nè brace nè forno qui a
Roma (menomale che ora cambio casa..), non saprei fare di meglio (bene accetti
consigli):
x 2 persone:
serve una trota (o salmone in tranci) per 2 kg
taglio la trota in 4 pezzi, un taglio longitudinale a dividerla a metà, secondo la
lisca per intenderci, e un taglio a dividerla perpendicolarmente in modo da ottenere 4
mezzi filetti con la pelle ancora attaccata.
in una padella ampia metto un letto d'olio extra vergine (naturalmente), adagio il
pesce affiancato sul lato della pelle (in modo che all'inizio posso tenere la fiamma
un po' sostenuta e il coperchio), e sopra il pesce: un altro filo d'olio, aglio
tritato sparso, pomodorini ciliegini divisi in quarti, un po' di prezzemolo, poco
peperoncino, pochissimo pepe, erba cipollina.
copro col coperchio e accento a fuoco sostenuto i primi 2 minuti. poi abbasso un po'
il fuoco e ogni tanto alzo il coperchio e do una scrollatina per evitare che si
attacchi e cuocia disuniforme (cosa che coi pesci un po' grassi come quelli d'acqua
dolce non avviene cmq perchè rilasciano la loro acqua). metto prezzemolo come se
piovesse, e spruzzo del vino bianco e alzo la fiamma il tempo che evapori. appena
evaporato giro il pesce, e continuo a riversare il sughetto sui filetti. un altro paio
di girate e riversamenti, schiacciando un po' i pomodorini, e il gioco è fatto.
le lische e le spine si tolgono così facilmente, che posso servire anche per chi non è
un gatto come me ^__^
accompagno con un buon vino bianco (preferibilmente Corvo Glicine ;-)
noto che il migliore unione che la natura ci abbia dato sia: olio extra vergine,
aglio, prezzemolo, pomodorini. una bandiera italiana di colori condita con olio
d'oliva. ci faccio anche la carne in modo simile.. questi ingredienti non mancano mai
:)
ciao
Vittorix

Vittorix
JoE

 wrote in message
news:3c0239ab...@news.polito.it...

mmmh, confermo su quelle di salmone (che io conosco per il nome giapponese,
ikura).
Anna

 D'accordo con te, ma col basilico al posto del prezzemolo.
daccordissimo per la pasta. per il pesce uso il prezzemolo. sempre verde è :)
ciao
Vittorix

D'accordo con te, ma col basilico al posto del prezzemolo.
d'accordo con voi, per me con radicchio al posto di prezzemolo o
basilico :-)))

 basilico :-)))
Che poi, se scegli quel radicchio variegato di (appunto) bianco,
rosso e verde,  puoi pure fare a meno di TUTTO il resto...!!! :-)))

basilico :-)))
D'accordo con te, ma io il radicchio preferisco depositarlo a latere
del piatto, in un oggettino di legno... vabbe' lasciam perdere va'
:-PPP
JoE

 il nome giapponese, ikura
ikura, ikra'  :-/

Italo
Buone! Le ho mangiate in Friuli (a San
Daniele, oltre al prosciuto fanno anche quelle, mi pare). Una volta le
hanno portate con patate in forno e burro aromatizzato alle erbe. bhč, non
cambia molto rispetto al pane tostato ma con le patate il burro ci puň
anche stare.
Ho letto che solitamente si mette il burro sui "canapé" non
tanto per il sapore quanto per isolare il pane da quello che ci sta sopra,
per evitare che si mescolino i sapori. 
yo
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