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Titolo: riso avanzato giallo

non ricordo assolutamente che ci faccio io con sto riso...ne ho in frigo
'na pignatta intera. era un tortino in padella, nevvero? e con che
contorno lo lancio in tavola??? no..dai...scherzo...non lo lancio, lo
porto, vabbene? 
nel fondo...della pdella, che ci metto prima del riso?
oh! non ricordo proprio nulla...con quella che a casa mia non avanza
nulla...e invece! ultime parole famose...

 porto, vabbene?
Col risotto, non ci andrebbe il contorno, perň una volta al ristorante, me lo
hanno portato con carciofi in pastella. Io ci vedrei bene dei funghi
trifolati, che dici?
Spero di aver salvato in tempo i tuoi avanzi.

Boh, il riso giallo mi piace un sacco con i piselli. 
Potresti buttarne una manciatina in padella magari con qualche
cubettino di prosciutto cotto, mischiarli al riso e poi passare tutto
in padella per formare una bella crosticina.
In ogni caso ci vedrei bene insieme degli asparagi, magari ripassati
in padella o impanati o impastellati.
Sono stata abbastanza vaga?
Ciao
Rosebud che ha gia' fame
______________________________________________
Se le porte della percezione fossero sgombrate,
ogni cosa apparirebbe com'e', infinita.
                                             W. Blake

 nulla...e invece! ultime parole famose...
Ti supplico, Carlottina, non dar retta a quella mediterronea di Flavia e
cestina all'istante il suo suggerimento, che in 10 righe contiene 1.000
orrori (record di IHC?). 
Dunque, a Milano spesso si fa il risotto giallo SOLO per lasciarlo li' e
farci poi il tortino di riso saltato. Il piu' famoso dei ristoranti
milanesi, il Savini, lo annovera come la prima delle sue specialita'. In
ogni caso il risotto giallo si fa sempre in abbondanza proprio per farci
il tortino il giorno dopo.
PREPARAZIONE
Stendi un pezzo di carta da forno (oleata va bene lo stesso) e rovesciaci
sopra il risotto freddo, che spero sia stato cotto ben al dente.
Con le mani dagli la forma della padella che userai, lasciandola alta 2
dita, spianando bene le due facce e compattando il tutto.
Nella padella antiaderente (o in quella di ferro, meglio ancora) fai
fondere a fuoco vivo un bel pezzettone di burro.
Quando il burro e' schiumato, con abile mossa fai scivolare dentro il
tortino e, sempre a fuoco ben vivo, muovi la padellain continuazione  in
modo che il tutto grilletti senza attaccare mai.
Dopo 5 minuti gira il tortino e fai andare nello stesso modo in maniera
che si formi la crosticina da entrambi i lati.
Fai scivolare sul piatto, copri di abbondantissimo parmigiano, lascia li'
due minuti finche' si fonde un po' e... gnam, a fette giallo sole. 
N.B.: nell'impasto del tortino NON ci va nient'altro che il risotto
avnzato cosi' com'e': niente uova, niente formaggi vari, niente noce
moscata, niente contorni accanto, niente di niente. Il risultato sta nella
perfezione della crosticina uniforme color nocciola che contrasta col
morbido del riso all'interno. Il gusto viene dal parmigiano appena
grattato sopra e naturalmente dal riso stesso. Ho detto.
O:=-)
MagnifiGat

 ogni cosa apparirebbe com'e', infinita.
Perche' allora aggiungere altre cose al risotto giallo, che per l'appunto
e' di per se' infinito? E' buono, sai? Basta sgombrare le porte della
percezione ed eccolo...
O=:-)
marco

 cestina all'istante il suo suggerimento, 
Senti carino, lei ha chiesto cosa fare col risotto avanzato e ognuno fa dei
suoi avanzi quel che gli pare e senza errore alcuno, hai forse depositato la
ricetta unica e sola del tortino di risotto giallo?
Se e' per questo io ieri avevo degli spiedini di carne che ho accompagnato con
riso giallo su un letto di cipollotto saltato, radicchio rosso, carotine a
cubetti e una manciata di uvetta e pinoli...eresie, vero? 
Ma io ho sangue arabo e voi nordici non mi fate certo paura con le vostre
ricettine perfettine e precisine.
Ho detto!!
Flavia sempre sul piede di guerra!
p.s. senza rancore. :)

 ricetta unica e sola del tortino di risotto giallo?
La ricetta e' depositata in ogni libro di cucina milanese.
O=:-)
marco
N.B.: per le polemiche sterili, togliere gli asterischi, plis

kiwi un po' passato e naturalmente mantecare il tutto col chinotto?
Non sapevo che ti piacesse cosi' tanto la cucina surrealista... Allora, qui c'e'
chi dice che "piacere con i piselli" e' dimolto sconveniente, pero'
cul-inariamente parlando non fa una grinza. Tortino con piselli, non v'e'
dubbio! 
Con il resto degli ammennicoli va a somigliare un po' al riso alla cantonese,
OK, ammetto, ma il tortino con intorno i suoi pisellini ci sta tutto... Per non
essere banale, direi quasi come una bella spolverata di formaggio sul pesce....
Alba nel cielo, niente altro da chiedere, forse ora di andare a nanna.
Bacio, mio caro
Vanesia che e' costretta a tornare Giorgio... e stasera lo fa, volentieri....

marco
tesoro !

 La ricetta e' depositata in ogni libro di cucina milanese.
io ricordo che era una ricetta che pure la tumminix faceva...insomma
niente...vabbeh! sono in castigo...e fate bene! ma chi pensava di
avanzare riso? uffa!

 grattato sopra e naturalmente dal riso stesso. Ho detto.
wow!!! grazie grazie!!! era proprio questa che cercavo!!! sei
adorabile...come pure tutti gli altri e altre!...pciot pciot!!!
si'...il riso era venuto perfetto...buonissimo!!! seguita alla lettera
la ricettina...ma ne ho fatto cosi' tanto...che...
pero'...pero'...adesso non so se sara' ancora buono...eh, si'! perche'
l'avevo dimenticato, uffa! pero' ieri sera l'ho guardato e mi pareva
ancora bene...pero' non l'ho annusato...sapro' dire. il burro ce l'ho!
padella grande di ferro, pure...
mi hanno regalato dello zafferano proveniente dall'india...e ha un
sapore molto forte...bbuono, pero'!

 p.s. senza rancore. :)