Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: polpette

Qualcuno mi sa dare qualche ricetta x fare polpette di pesce?Grazie Paola :)

io faccio delle polpettine fritte con la schiuma di lattarini o argentini,
dono i pesci piccolissimi che e` proibito pescare ma in puglia per qualche
settimana ne fanno portare una cassa per barca..aggiungo un trito di
prezzemolo, pochissimo pepe e formaggio pecorino grattugiato, mescolo tutto
e friggo.
oppure ci sono le polpette di polpo e di pescespada, ma il polpo lo mangio
crudo appena pescato o alla pignata, e il pescespada alla griglia.
ciao
d

 dono i pesci piccolissimi che e` proibito pescare
che buoniiiii noi la chiamiamo "faloppa" o "bianchetto"
in effetti non si potrebbero pescare, credo siano i cuccioli di qualche
pesce, aiutami, non ricordo quale, ma sono squisiti, a frittelline o
polpette.

effettivamente credo che la schiuma di argentini si possa pescare, mentre
quella proibita e` quella che a bari si chiama amroske, e sono le
piccolissime trigliette.
a proposito..a pasqua sono stato li` e non ti dico...
caciocavallo di santesamo, scamorze, burrate, nodini, quadrifogli, tappa a
sammichele per la zampina, noci, cozze pelose, allievi, polipetti e finisco
di scrivere perche` la tastiera e` andata in corto per la saliva.
d


madonna...e mo consolati con i pofferties!!!!
Buono il caciocavallo di Santeramo, io ci ho vissuto per un pņ lģ, il
caciocavallo che non devi mettere in frigo ma che deve "sudare"... che
meraviglia... ma ste' cose le hai mai fatte assaggiare agli olandesi?!

polpette.
Sono avannotti di sarde (molto gustosi) o pagello (piu' insipidi).
E si possono pescare; anche se la pesca e' consentita da uno a due
mesi l'anno a seconda della zona. Attualmente in Sicilia siamo agli
sgoccioli e, visto che me l'avete ricordato, domani li vado a
comprare.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 Qualcuno mi sa dare qualche ricetta x fare polpette di pesce?Grazie Paola :)
Spero che Sergio non se ne abbia a male per questo stupro che ho fatto
della sua ricetta per le polpette di sarde:
Sarde, gr. 500 
Mollica di pane, gr. 200 
Pecorino grattugiato gr. 50 
Qualche fogliolina di menta 
Una manciata di uvetta secca ammollata nel latte
Una manciata di pinoli
Una cipolla tritata finemente 
2 uova, Sale , pepe
Pomodoro fresco da sugo 1 Kg
Preparazione
Aprire le sarde a libro, ripulendole della testa, della coda, della
lisca centrale e per quanto possibile della pelle. Tostare i pinoli in
padella. Tagliare le sarde a pezzetini e aggiungere la mollica, il
formaggio, la menta, le uova intere, il sale, i pinoli e l'uvetta,
amalgamando bene il tutto.
Ricavarne delle polpette, passarle nella farina e rosolarle per benino
in padella con olio extravergine di oliva. A parte in una casseruola
soffriggete la cipolla in olio e poi aggiungere i pomodori a filetti
(come egregiamente spiegato in
http://www.gennarino12.supereva.it/pomofile.htm
) e saltare brevemente.
Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere le polpette, cuocere
mescolando pochissimo per una decina di minuti e servirle col sugo e
pane fatto abbrustolire in forno (io ovviamente lo spalmo per benino
con del burro che si fonde tutto che e' una delizia, voi fate come
volete :-)) )
JoE

 
http://www.gennarino12.supereva.it/pomofile.htm
)
Millantatore! Non era poi cosi' egregiamente spiegato, visto che mi
hanno immediatamente *sgridato* e mo' mi tocca cambiare, oltre al
testo, pure le foto...!!! ;-)))

Millantatore! Non era poi cosi' egregiamente spiegato, visto che mi
Vedi le donne ? Uno cerca di essere carino e loro lo riprendono subito
:-PPPPP
JoE

 :-PPPPP
Devi ammettere che *riprendere* qualcuno che si lamenta di essere
sempre *mollato e' sicuramente - da parte di una donna - un gesto
assai carino... ;-PpPpPp
--
Se proprio non avete nient'altro di meglio da fare, provate a  fare un
giro su 
http://www.gennarino12.supereva.it