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Titolo: patate fritte

grrrr....
come mai NON RIESCO a mettere insieme delle patate fritte decenti ?
esiste un metodo SCIENTIFICO ?
olio ben caldo ma non fumante, padella dedicata, patate di qualità 
SUPERBA... (casentinesi bianche... il massimo)... 
risultato ? mosce.
devo provare a sbriciolare del viagra nella padella ?
QQG

 
..:).. Per le mie patate č andata come per la maionese ed il
caramello... Finché ho fatto le cose seguendo meticolosamente tutti i
consigli non m'č venuto niente, poi, nel momento in cui mi inc... ehm,
mi altero, e butto tutto lě senza pensarci, allora le cose cominciano
miracolosamente a venirmi bene. Effettivamente una base, i consigli ci
vogliono perché altrimenti non se ne esce vivi, ma a questo punto
provaci "alla rude": tanto tanto olio (ma tanto!) e fuoco al *massimo*,
e le tuffi nell'olio (non troppe tutte assieme). Aspetta a girarle,
dagli il tempo di cuocersi. Metodi scientifici non ne esistono. So solo
che ogni tanto sento persone che le mettono nell'acqua per togliergli
l'amido e poi le asciugano una per una prima di friggerle... faticata
perfettamente inutile... se vogliono venire vengono lo stesso... adesso
che ho "acchiappato" il modo mi riescono con qualunque tipo di patata e
senza troppi riguardi. Insomma insisti: dopo una serie di patate che da
fritte si trasformeranno in "rosolate al rosmarino e paprika", vedrai
che alla fine ti verranno. Se perň ti vengono mosce č probabile che
l'olio sia troppo poco o il gas troppo basso.
ciao :)
        Stefi 

 e le tuffi nell'olio (non troppe tutte assieme).
Sicuramente... ma se usi la qualita' giusta di patata, cioe' quella a 
pasta gialla e' meglio.
Se le metti in acqua e sale (non solo acqua) per far perdere un po' di 
liquido di vegetazione oltre che l'amido e' meglio ancora...
P:S: non c'e' bisogno di asciugarle una per volta, basta metterle a 
gocciolare in uno scolapasta e poi metterle su uno strofinaccio da 
cucina, coprire con un altro strofinaccio e tamponare
-- 
Marina 
Non leggete per divertirvi o per istruirvi.
Leggete per vivere.
G. Flaubert 

che patate usi?
Paolo

 risultato ? mosce.
Prova il mio sistema: pelo delle belle patate e le taglio a bastoncini.
Le immergo per pochi minuti in acqua bollente, le scolo, le asciugo
perfettamente e quando sono fredde le inserisco in sacchetti per freezer e
surgelo.
Quando voglio delle ottime patatine fritte alla perfezione, le butto in olio
caldo e friggo.
Risultato assicurato, garantito! ;o)
Fammi sapere.
Gio


surgelo.
Scusami, se ti disturbo, ma per quelle che si comperano al
supermercato nei sacchetti già preparate ?
Come mai che mi vengono sempre moscissime ?

 Fammi sapere.
proverò, e ti farò sapere sicuramente :)))
grazie,
QQG

Risultato assicurato, garantito! ;o)
E tua nonna (o bisnonna) come faceva? Non mangiava patatine?;-)))
Il "trucco" della frittura e' uno solo: olio caldo.
E non importa che sia caldo alla partenza, deve esserlo anche durante;
quindi poche patate per volta e debbono "sfrigolare", fare la
schiumetta; senno' si cuociono e non si friggono e se sono crocchette
si aprono.
--  
Ciao.
SergioŽ

 Il "trucco" della frittura e' uno solo: olio caldo.
un momento...
io friggo praticamente tutto con risultati anche soddisfacenti... 
la "disfunzione erettile" si da solo sulle patate...
per questo cercavo un metodo diverso - ora proverò quelli di Giovanna e 
RoDante (grazie a tutti e due) e poi farò sapere...
QQG

Come mai che mi vengono sempre moscissime ?
Quelle lasciale perdere, sono una porcata pre-fritta. vanno bene solo
usate in combinazione con una frittolosa. Se non hai la frittolosa
c'e' qualcuno sul newsgroup che se ne sbarazzerebbe volentieri :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 metterle a gocciolare in uno scolapasta
Mah, mi pare di essere un'aliena. Io prendo le patate, le 
sbuccio, le faccio a tocchi regolari, le ceccio in una padella 
con metà olio e metà grasso d'arrosto, una mezza cipolla e 
friggo. Basta, fine, stop.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 grazie,
Ok, ti aspetto e intanto mangia una patatina anche per me!
Ciao
Gio

 Come mai che mi vengono sempre moscissime ?
Beh, è molto importante anche la temperatura dell'olio.......
Ciao
Gio

 E tua nonna (o bisnonna) come faceva? Non mangiava patatine?;-)))
Della mia bisnonna non ho notizie ;o)))
Ma della nonna sò con certezza, ho qui la mia mamma come testimone, di
patatine fritte propio non ne faceva.
Mamma mi sta dicendo che c'erano tante patate arrostite e enormi insalatone
sempre di patate! ;o))))
Accompagnate da tanta fame!
Ciao
Gio

 patatine fritte propio non ne faceva.
:-)) per un'ottimo motivo : l'olio qui al nord costava e si usava per le
insalate e stop, dovendo friggere ,e si usava poco ,perchè anche un
condimento a minor costo come lo strutto poi andava buttato , si
prelessavano le patate e poi le si ripassavano in padella con poco
condimento...
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068