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Titolo: GNAM! Ragu' di palombetto

Facile, economico, veloce e graditissimo anche ai bambini piccoli, visto
che il palombetto NON ha spine. Eseguito ier sera con successo e una spesa
complessiva di 13K lire. 15K se contiamo anche la pasta.
INGREDIENTI (x 4) 
6 etti di palombetto, 
500 grammi di pomodori da sugo freschi, 
qualche foglia di basilico, 
un pizzico di origano, 
olio buonissimo, 
uno spicchio dąaglio e una cipollina (meglio scalogno), 
aceto bianco.
PREPARAZIONE (nelląordine) 
Metto su ląacqua della pasta, in cui tufferoą prima i pomodori giusto il
tempo per levar loro facilmente la buccia.
Taglio in due ląaglio e lo metto in un padellone con ląolio e lo scalogno
tritato.
Taglio il palombetto a tranci alti 3-4 cm.
Metto a fuoco medio il padellone rosolando un poco lo scalogno e ląaglio.
Metto nel padellone i tranci di pesce e rosolo bene da entrambi i lati.
Spello e faccio a pezzetti i pomodori.
Innaffio il pesce con un bel giro dąaceto bianco (io ne ho usato
aromatizzato alla salvia) e salo (in questi casi io uso il sale di
Rodante), grattando il fondo del padellone con la paletta (chiamasi
deglassatura, ma va beąŠ).
Ad aceto evaporato, aggiungo i pomodori e una presa di origano.
Butto la pasta (nel mio caso fusilli lunghi Rustichella dąAbruzzo, che
richiedono 15 min.).
Verso fine cottura giro bene il sugo col cucchiaio di legno, spezzettando
il pesce che si sfarineraą.
Cerco gli ossi (uno per trancio) e li levo insieme con ląaglio.
Quando la pasta eą cotta, scolo e condisco col raguą di pesce, un bel giro
dąolio a crudo e le foglie di basilico spezzettate a mano. 
Gnam!
O=:-)
marco

>GNAM! Ragu' di palombetto
Uhm... ma l'ha scritta proprio il MagnifiGat questa...?! 
Eggia'... perche' se CHIUNQUE ALTRO avesse scritto "Ragu'" di un sugo che -
utilizzando il palombetto NON puo' che essere a cottura veloce - altro che
skukkiAHIAte sarebbero volate...
Ue'... MagnifiMicione! Proprieta' di linguaggio, pliz... non puo' essere
definito ragu' un sugo pronto nel tempo di cottura della pasta...  o mi
sbaglio io?!
Cia'!

 sbaglio io?!
Ti sbagli tu, ovviamente. Come gia' dibattuto a lungo fin dalla notte dei
tempi di IHC, il termine ragu' deriva dal francese ragouter, "stuzzicare
il palato". Che con i tempi di cottura non c'entra una beata fava, tanto
per stare In Topic.
O=:-Prrrrrr
marco

 O=:-Prrrrrr
PrrrrrPrrrrr
(Leggasi DoppioPrrrrr!!!!)

il palato".
Rectius: *rafforzare il gusto*.
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Rectius: *rafforzare il gusto*
...lo adoro...quando fa cosi' lo adoro...
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 complessiva di 13K lire. 15K se contiamo anche la pasta.
io lo preparo in modo molto simile ma con il pesce spada
la sola variante e' che in stagione di gustosi perini maturati
al sole, il pomodoro cubettato lo aggiungo assieme alla
pasta
Liana

 io lo preparo in modo molto simile ma con il pesce spada
Spendendo pero' piu' del doppio! Quando trovi il palombetto sul mercato, prova.
O=:-)
marco


verissimo!!
ma a me lo spada piace un sacco e se devo prenderne per tutti
come pietanza mi devo svenare, allora maglio una pasta :))
provero' il palombetto 
Liana

...lo adoro...quando fa cosi' lo adoro...
Potresti gentilmente spiegarlo alle altre [a mia moglie in primis]?


Cos'e' che dovrei spiegare a tua moglie? non ci piace l'esegesi???
ma e' terribbile...
