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Titolo: Quantitativi nella norma?

mi avete detto tempo fa che i miei quantitativi erano davvero
troppini: ieri sera abbiamo spazzolato in 4
600g di riso (non è avanzato nemmeno un cucchiaio di risotto... fra
l'altro ho finalmente comprato la casseruola bassa in rame di
Agnelli... che figata !! cambia davvero tanto)
2 belecot o comunque cotechini non sono enormi lunghi 25 cm e larghi
4-5 cm... fagioli cannellini qui ne sono avanzati un poco meno della
metà diciamo 250g consumati a stare sicuri (ne avevo fatto 500g)
gelato circa 1/2 kg
e qualche altro dolcetto portato dagli amici (la mamma li aveva
riforniti di biscotti gelato casalinghi :oro saiwa ripieni di
semifreddo a strati al cacao e al mascarpone, circa 2 a testa fatti
fuori)
dite che è tanto ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 dite che è tanto ?
secondo me si, ma mi sa che sulle quantità ognuno si regola a modo proprio. 
Diciamo che per me è troppo, però dipende anche dagli ospiti che hai a cena, 
in genere si prepara in più rispetto a quantità standard. 

 Agnelli... che figata !! cambia davvero tanto)
la solita snob! Noi persone normali lo facciamo in pentola a pressione, 
si cuoce in un attimo e sono tutti contenti. Ovviamente occorre usare un 
riso parboiled di marca nazionale, sono i più sicuri igienicamente.

in genere si prepara in più rispetto a quantità standard. 
sì infatti ormai sono loro il mio parametro... mi incuriosiva sapre di
quanto sballiamo rispetto alla "norma".
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Se fosse stata pasta io ti avrei detto che sei stata indietro per lasciare 
molto spazio al seguito; essendo riso che, secondo me, tende a satollare di 
più, non posso che dire: "alla faccia" :-)))
Io sono (ehm ero) notoriamente un mangione, con il riso vado da 100 a 120 
grammi a testa, dipende poi che riso si ammannisce, se è particolare tendo a 
farene meno per non stancare.
Poi nei piatti, mia moglie copre il fondo, mia figlia non va oltre il 
sapore, altri stanno sulla media dei 100, io mi sacrifico e spazzolo il 
resto; soprattutto se l'ho fatto io. Ma ad occhio per me la misura rimane 
quella, ripeto, però sempre in funzione di cosa segue.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 600g di riso
Noi ieri sera in 5 abbiamo mangiato 350gr di risotto col tastasal e 
nient'altro. Perň avevamo mangiato abbondantemente a pranzo. Diciamo che se 
avessimo avuto fame avremmo mangiato ancora qualche fetta di arrosto con 
verdure cotte, un po' di pane, un frutto e forse un pezzetto di cioccolata.
L'altro giorno invece stavamo morendo di fame e abbiamo mangiato in due 
500gr di pasta all'uovo con un sugo di funghi e 200ml di panna. Dopo eravamo 
cosě pieni che non abbiamo mangiato altro.
Direi che mangiate decisamente tantissimo! Non saprei valutare le kalorie ma 
se metti che sarebbero dai 1500 ai 2500 al giorno credo che siete ampiamente 
fuori range. Perň se non siete obesi.... magari siete grandi sportivi???

 a satollare di piů, non posso che dire: "alla faccia" :-)))
In effetti...
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

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Nella norma calcolo 70g 80g di riso a porzione e,
se c'è il primo piatto non c'è il secondo, ma solo verdura cruda e cotta 
e frutta
ovvio che quando ci son ospiti preparo un pasto completo e tengo a 
disposizione affettati, formaggi e stuzzichini da "chiacchera"
il dolce, se c'è, è solo per gli altri, difficilmente io ne mangio
La quantità di riso e o pasta in genere resta quella, al massimo ne 
calcolo una porzione in più, ma non oltre
Ma tutto dipende da chi è il commensale: è bello avere a tavola gente 
che mangia di buon gusto apprezzando quel che viene preparato ed offerto.
Lady Ayla

 mi avete detto tempo fa che i miei quantitativi erano davvero
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'Ccipicchia se è tanto! Veramente è il caso di dire che gli amici hanno 
apprezzato tantissimo! Oltre i 100 grammi il riso è una porzionissima, senza 
contare il resto.
Che Dio vi benedica!!!!  ;oDDD
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

fuori range. Perņ se non siete obesi.... magari siete grandi sportivi???
magra non sono :-))
ma parlavo di una cena di venerdģ sera con amici non della
quotidianitą con una giornata lavorativa alla mattina dopo :-))
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Che Dio vi benedica!!!!  ;oDDD
beh il risotto era quello che ho messo via via a punto con brie (ho
trovato quello buono...dal taglio colava che era una delizia a
vedersi), mele granny smith, e melissa, tirato al calvados (mele
saltate a parte con burro salato e puntina di zucchero perchè erano un
po' acerbe oltre che asprigne di natura), per tirarlo: acqua con un
cipollotto e mela (ma qui la prox volta melgio usare delle golden, le
granny in acqua cedono poco sapore) fondo con cipollotti freschi e
burro di bufala che finalmente ho trovato e di cui mi sono innamorata.
Melissa a fine cottura.
A farla breve non era un risotto riempiente, dopo veniva il cotechino
quindi dovevo star leggera :-)
Il mezzo kg di gelato di crema alla vaniglia servito con aceto
balsamico extra vecchio da aggiungere a piacimento, a seguire è
strepitoso come abbinamento dopo il cotechino... appena finisco sta
vaniglia che non è entusiasmante debbo trovare una Bourbon seria,
magari provo quello che segnalava gennarino anche se non posso dire di
aver afferrato la differenza fra una vaniglia Tahiti e una Bourbon,
c'e' cosi' tanta differenza di qualità a seconda di dove si compra (ed
inevitabilmente mi scordo quale ho preso e dove) che diventa difficile
far paragoni e dire preferisco l'una o l'altra.
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
normale....meglio esagerare con gli ospiti, se poi ti viene bene si fa 
fuori tutto di solito.... come lo hai fatto il risotto?
Carlo


boh, se mangio tanto - in genere sono un uccellino - non riesco a dormire 
tutta la notte! altro che lavorare la mattina dopo!
ognuno, però, ha la propria misura! basta rallentare un po' se il peso si 
accumula 

 Melissa a fine cottura.
"Porzionissima"? Ma per apprezzare 'sto risotto, specialmente se è la
prima volta, devi mangiarne tre piatti, altrimenti rimani con
impressioni parziali. (Il calvados quando?)

 Melissa a fine cottura.
La trovi fresca? Qui devo ancora vesderla, tra le varie erbe degli 
ortofrutta.
LOL, provero' dal "Fruttologo".


LOL, provero' dal "Fruttologo".
Io l'avevo in vaso sul terrazzo, travarne i semi non è difficile.
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè

 tutta la notte! altro che lavorare la mattina dopo!
Io dopo le nove non digerisco piů niente! Io amo magniare presto e leggero 

fuori tutto di solito.... come lo hai fatto il risotto?
vedi altro post :-))
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"Pulcy" <mult...@interfreeEE.it> ha scritto nel messaggio 
news:46f78281$0$4786$4faf...@reader4.news.tin.it...
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un'ottima abitudine. Lo stesso vale per me. 

 Agnelli... che figata !! cambia davvero tanto)
Cià che ti faccio il dispetto: Parlando di figata, dunque, oggi è
arrivata in [quasi-]regalo una due litri Lafont, che è di ghisa
smaltata blu notte, ottimamente bilanciata, col manico e il pirolino
del coperchio in legno pregiato (d'aspetto). Solo pagato pochi
baiocchi di spese (ultima di una partita). Appena finita
l'inaugurazione.
Che volevo? Ah sì, per il tuo risotto alle mele verdi: Il calvados,
come e quando? Per fiammare la mela saltata, o sfumare, come? Non mi
fido troppo di me per combinazioni di frutta. Quando dici mela
saltata, proprio saltata come se fosse verdura? Smettere quando di
friggere la mela - consistenza ideale? Non è meglio farla sudare?
Eccetera. Il pubblico impaziente vuole sapere tutto.

friggere la mela - consistenza ideale? Non è meglio farla sudare?
uso saltata per intendere fiamma alta siccome la mela comunque tra
fuori la sua acqua, ho pensato non fosse una frittura, diciamo una
rosolatura, spengo appena vedo che prende un leggero colore, so che
esteticamente il risotto candido sarebbe più bello ma trovo che una
piccola coloritura a cubotti di mela non sia male, some sapore...
http://img221.imageshack.us/my.php?image=img8614sp4.jpg
è diventato un po' lento sto sito... la foto non è granchè, comunque
la mela un po' rosolata si vede, il giallo sotto la fogliolina di
melissa sarebbe una micro fetta di brie che ho messo come (piuttosto
inutile) decorazione. Una spolverata di pepe sul tutto è quasi
necessaria.
Ho usato dei piatti nuovi fatti tipo cappello rivoltato ecco perchè
sembra servito in coppetta...


no, usanto per sfumare il risotto, la mela da sola
la mela da sola con il burro... ho provato anche a sfumare la mela
tempo fa ma prende troppo sapore e si falsa il sentore di mela... che
va bene per una crepes dolce... ma qui si sentirebbe troppo.


 va bene per una crepes dolce... ma qui si sentirebbe troppo.
Tante grazie per la tua pazienza. E' proprio chiaro.

 eh allora devi dire cme l'hai inaugurata ;-)
Sicuro. Cipollone, peperone e zucchina, ripieni di salsiccia di maiale
con riso ed aneto, cotti a lume di candela in vino bianco (1/3, in
bagno di piedi); in salsina di cacio [*fresco non salato] e pepe
[nero].

[nero].
mmmh cosa intendi con cacio fresco non salato ?
riso lessato e mescolato alla salsiccia rosolata ed all'aneto ?


 riso lessato e mescolato alla salsiccia rosolata ed all'aneto ?
No, riso solo bagnato e mescolato alla salsiccia cruda per controllare
la consistenza + aderenza del ripieno. Senza rosolatura. Nota:
l'eccesso di grassi fonde e si butta via con il vino di cottura, le
foglie d'alloro e lo spicchi d'aglio. Per legare la salsina prima di
servire, tieni da parte l'acqua d'ammollo del riso.