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Titolo: prosciutto cotto

ciao a tutti :-)
mi chiamo simona, per gli amici simonetta , ho 32 anni e sono una p.r.
a tempo perso, praticamente per hobby:-)
Ho appena scoperto questo ng e mi sembrate tutti molto esperti quindi
vi chiedo un consiglio.
Devo fare un piatto la cui ricetta prevede l'uso di prosciutto cotto a
dadini da rosolare nel burro, pero' io non so che tipo di prosciutto
comprare. La mia vicina mi ha consigliato del normale prosciutto da
cucina, ma a me sembra un po' troppo dolciastro, voi cosa mi
consigliate?
ciausimonetta
silvia l
+ Thomas Martina Lucrezia e Vito

 comprare.
La domanda sorge spontanea: qual e' la ricetta?
Anche perche' il prosciutto cotto, rosolato nel burro, non e' che mi attizzi
poi tanto...
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 attizzi poi tanto...
  scioccona!
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Riso Prosciutto e Piselli [ovvero: come mia mamma mi ha tirato grande]
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prosciutto cotto (buono), 1/2 cipollina di quelle per l'umido, burro,
piselli, riso arborio
fai bollire il riso inm _abbondante_ acqua salata
fai sciogliere nel burro tiepido la 1/2 scigulina, alza il fuoco, fai
tostare il prosciutto sdadinato, aggiungi i piselli lavati e non
troppo asciugati, copri, dopo 30" abbassa il fuoco
controlla che sia giusto di sale, sia il riso che i piselli (dipende
un po' dal prosciutto, no?)
alza il fuoco dei piselli, scola il riso, bene, fallo saltare 1 minuto
coi piselli
scodella, magari nei singoli piatti una spolveratina di pr, a
discrezione dei commensali

 piselli, riso arborio
Tu di' quello che ti pare ma io ci vedo meglio assaje un po' di pancetta
dolce di Parma... :-PpPpPpP
Ps: vabbe' che la mamma e' sempre la mamma, son tutte belle le mamme del
mondo, di mamma ce n'e' una sola, etc. etc.... ma non e' meglio un bel
risotto? :-))


  La mia vicina mi ha consigliato del normale prosciutto da cucina
Prosciutto da cucina?

 un bel risotto? :-))
  aho, giu' le mani!  che fa un risotto arcibuono (anche se con
  procedure che farbbero inorridire il gatti...), ma
  1. fattore tempo, 5' per avviare, 2' alla fine contro 20' di cui 15
     di incessante mescolio (lo so, e' sbajato, ma e' Buono), e non
     c'erano solo i bimbi da nutrire ma pure da lavorare, etc
  2. non di solo risotto allo zafferano (o riso e bisi) vive il bimbo,
     che anzi preferiva (tempo passato) il riso e prosciutto
  circa la tua osservazione circa la pancetta dolce, no... il buon
  prosciutto cotto (sia sempre lode al signor Giuseppe Barni, già
  salumiere in Meda, che la sua anima possa riposare alla destra di
  Dio) ha una scioglievolezza ed una percentuale di grasso e una
  complessita' di gusto... e mica ho detto che lo si deve bruciare,
  una tostatina e poi che si stemperi nei piselli, neh!

 writes:

  che sia la spalla pressata, asiutta asiutta e fibroplasticosa?

dolce di Parma... :-PpPpPpP
oppure del prosciuttino crudo.... gambuccio.... insomma seee la pasta
con prosciutto e piselli, qua sono intramontabile le tagliatelle
paglia e fieno al prosciutto cotto e piselli... se proprio si deve,
prisciutto cotto buono e grassettino... ma io l'ho sepre trovata una
ricetta cosi' insulsa (perdono, alla mamma... ma la faceva anche la
nonna...) ma l'ho sempre attribuito ai miei gusti troppo fighetti....

 La domanda sorge spontanea: qual e' la ricetta?
Anche un'altra sorge spontanea. Che piffero è il prosciutto da 
cucina???
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 cucina???
Non volevo infierire. Il secondo passaggio, infatti, sarebbe consistito
nella spiegazione che qualunque cosa alimentare contrassegnata dalle parole
*da cucina* (valga per tutto l'esempio della panna) NON va comprata. :-)
(Datosi che quel *da cucina* e', in questa situazione un sinonimo della piu'
articolata frase; "fa tanto schifo che proprio nu'se po' magna da sola!".
:-)


   che sia la spalla pressata, asiutta asiutta e fibroplasticosa?
Nel supermercato dove vado io hanno sempre tre tipi di prosciutto cotto
inoziati cone tre costi differenti, anche la qualità è nettamente
differente!!! Quello che costa meno viene detto  " da cucina"...perchè non è
buonissimo...


Garbage in, garbage out.
lll