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Titolo: Con cosa "allungo" il gorgonzola?

Con cosa allungo il gorgonzola (di tipo "dolce") per una quiche con
asparagi? Ho usato della bechamel, una mezza tazza, per 250g di gorgonzola,
ma non mi piace. Alternative? Panna liquida? Ricotta? Stracchino?
Mascarpone? A usare gorgonzola puro (se pure dolce) credo che gli asparagi
ne sarebbero annullati.

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se deve essere gorgonzola che gorgonzola sia !
solo magari tieni il forno un po' piu' basso
felice_pago
i miei asparagi sono indifferenti
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 solo magari tieni il forno un po' piu' basso
Perché? 

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oddio il mio gorgonzola, fresco, e' abbastanza morbido,
te lo metti su a fettine, magari sottili, e con la T un po' bassa
questa entra negli interstizi, non coprendo i sapori sottostanti
ma sempre gorgonzola e' ;-)
felice_pago
il mio forno e' indifferente


Mascarpone?
Latte? ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

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bechamel piu' lunga con acqua della cottura degli asparagi
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massimo

 ha scritto nel messaggio 
news:1dgg71m27x79h$.d3x5v0hhyonz$.dlg@40tude.net...
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Non lo devi allungare con niente.
Metti il gorgonzola a pezzetti sulla pasta, così pure gli asparagi e poi ci 
versi le uova sbattute con la creme freche, se la trovi, altrimenti con la 
panna. Io la faccio così ed è ottima.
A.M. 

Non lo devi allungare con niente.
Temo che abbia ragione Adamski. Il gorgonzola puro, a meno che non sia
una porcheria insapore (tipo bontazolamauri, per capirci) ti fa
sentire gli asparagi solo con l'olfatto, un paio d'ore dopo cena... :)
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Ma non è vero!!!
Un mesetto fa, nella mia pizza asparagi e *ROQUEFORT*, gli asparagi si 
sentivano benissimo.
La discussione era qui:
http://tinyurl.com/6gamsu

sentivano benissimo.
perň un conto č una pizza dove il formaggio resta a tocchi, una
quiche, non hai i tocchi ma un blob al gorgonzola che riveste il
tutto.

Ma non è vero!!!
Abbbello, con l'accento sulla b, ma tu vieni a disquisire con un
novarese di gorgonzola?!? ;)
Piuttosto dimmi che a Novara c'abbiamo gli asparagi scialbi scialbi
che non san di niente, non che il gorgonzola non e' coprente... 



http://tinyurl.com/6gamsu
Risposta seria, stavolta. se ripenso alla foto che postasti, penso che
Adamski intenda mettercene parecchio di piu' di formaggio. Percio',
allungrarlo mi pare una scelta obbligata.


 ne sarebbero annullati.
Io faccio una crema con 1/3 gorgonzola, 1/3 stracchino, 1/3 ricotta
mescolo bene se troppo densa aggiongo poco latte, deve risultare tipo
una mousse.
Cosi' riesco a farla mangiare a mia figlia che se no dice che troppo
forte, spalmata su crostini di pane passati al forno sfregati con
cipolla.
Oppure sulle verdure tipo sedano o sulle patate bollite o con la
polenta.
Pino

 Percio' allungrarlo mi pare una scelta obbligata.
Credo che il latte sia in effetti la cosa più ovvia e "neutra".


   perché martirizzi sta bambina ?
  se a lei non va faglielo gustare uan volta tanto eprché sappia che 
cos'é e poi riprovaci tra un anno
  i gusti cambiano !
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia


L'acqua va ancora meglio. Specie se è acqua e fecola, come l'acqua
della pasta.

 della pasta.
Concordo, l'acqua della pasta va bene per un sacco di applicazioni di questo
genere.
-- 
Mardot

 ha scritto

    Taleggio, con gli asparagi è perfetto... 

della pasta.
Uh! Non ci avevo mai pensato...


 ha scritto nel messaggio 
news:0ieUj.34298$o06....@tornado.fastwebnet.it...

Infatti... cosa ci bevi con la quiche?
se è al gorgonzola ci sta benissimo un muffato, ma gli asparagi allora non 
hanno molto senso. Devi far sentire il gorgonzola e si deve amalgamare 
perfettamente col muffato.
Altrimenti la fai con gli asparagi e il parmigiano, o il taleggio... e 
l'abbini con un gewurztraminer, un sylvaner.
Comunque, mi pare di intendere che il gorgonzola è quello dolce e quindi 
tutto dipende dalla quantità. Se non ne metti moltississimissimo può andare 
con gli asparagi e l'abbini a una vendemmia tardiva.
A.M. 

 - Mostra testo tra virgolette -
Lungi da me martirizzarla l'ha assaggiata dicendo che era forte, l'ho
allungata e ora gli piace, sono un papà che adora la figlia guai
maltrattarla ;)))
Daltronde lei mi ripaga con abbondanza di coccole.
Pino

 
perdonate, ma sono semplice e non ci sono riuscito
come procedete nel caso in questione? imposizione delle mani? formula magica 
per la transustanziazione della materia? possedete una scheggia di pietra 
filosofale?
io se faccio cuocere la pasta riesco a ottenere acqua e amido, nona cqua e 
fecola.
Paolo


il potere della virgola !
:)
felice_pago
i miei elenchi sono indifferenti
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l' acqua della cottura degli asparagi nella bechamel non e' meglio?
--
massimo

 l' acqua della cottura degli asparagi nella bechamel non e' meglio?
Ma se lo scopo è di evitare la besciamella!

 fecola.
E vabbe', stavo pensando con i piedi, come dicono.

 Ma se lo scopo è di evitare la besciamella!
non credo, lui ce la mette. comunque un rinforzo di sapore di asparagi
lo vedo meglio che acqua della pasta in questo caso
--
massimo

 lo vedo meglio che acqua della pasta in questo caso
Diceva:
"Ho usato della bechamel, una mezza tazza, per 250g di gorgonzola, ma
non mi piace. Alternative?"
E non so se cuoce gli asparagi in acqua o vapore, cosa che non mi
verrebbe neppure in mente.

 verrebbe neppure in mente.
Stufati in pochissima acqua. Della bechamel non mi piace soprattutto il
"viscido" che si somma al "viscido" degli asparagi.


Non serve l'acqua per stufarli quel poco tempo, rimangono più "vivi"
se fatti con niente (o mezzo goccio di burro od olio). Ma poi, sta
quiche non va in forno?

 quiche non va in forno?
Dici che posso mettere le punte direttamente crude?


Non le vuoi anche un pocchettino croccanti?

    Taleggio, con gli asparagi è perfetto... 
lo vedo meglio del gorgonzola...
anzi ora che ci penso per me con il gorgonzola la verdura migliore che
vi vedo abbinata sono cavolfiori e broccoli, quello è IMo il top
dell'abbinamento del gorgonzola-verdura, oltre a classico
gorgonzola-pera

 fecola.
ghghghghghghgth
--
ciao, Bruna.

Dici che posso mettere le punte direttamente crude?
No, dice di precuocerli senza acqua, ma solo con olio o burro in
padella. Ormai gli asparagi li faccio quasi solo cosi', a fuoco molto
basso, e sono molto piu' gustosi.


basso, e sono molto piu' gustosi.
idem, oppure al forno, ma quelli prima bisogna assolutamente dargli
una pelata con il pelapatate altrimenti non vengono bene. 

 basso, e sono molto piu' gustosi.
Sì, ma potrebbe forse anche mettere al forno direttamente: usa solo
punte. Dipende da quanto cuoce questa quiche.