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Titolo: Plum cake all'arancia - Ricetta di Ruggine

Buongiorno a tutti,
ho salvato la ricetta del plum cake all'arancia ma visto che le mie torte
escono spesso con qualche problema, di solito di lievitazione ! vorrei, se
possibile, un ulteriore chiarimento alla ricetta.
Giro la ricetta:
"PLUM CAKE ALL'ARANCIA*
250 gr farina, 150-200 gr zucchero, 3 uova, 100-150 gr burro, ½
bicchiere latte, 1-3 arance, 1 bustina lievito, pizzico sale. Sbattere i
tuorli aggiungendovi lentamente lo zucchero fino ad ottenere un composto ben
gonfio. Unire la farina diluendo mano a mano il composto con il latte.
Quindi aggiungere il burro precedentemente sciolto, la buccia grattugiata
dell'arancia ed il succo. Unire delicatamente gli albumi precedentemente
montati a neve con un pizzico di sale ed infine la bustina di lievito
sciolta in un po' di latte. Versare il composto in un stampo rettangolare da
plum cake. Infornare a 180°- 200° per
50-60 minuti circa. Ancora caldo spolverizzare con zucchero a velo."
VI CHIEDO:
- Ho sempre il dubbio del burro: lo devo fare sciogliere - non friggere -
sul fuoco oppure lo si toglie per tempo dal frigo e lo lascio a temperatura
ambiente ?
- Il lievito: di solito utilizzo il lievito in bustina e nn ho mai sentito
che si sciogliesse nel latte. E' per caso un lievito diverso ?
Scusate per la banalità delle mie domande, ma sono ancora una principiante !
Molte molte grazie
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

che si sciogliesse nel latte. E' per caso un lievito diverso ?
no no e' lievto in bustina normalissimo, ora sinceramente dove mi sia
uscita questa cosa dello sciogliere nel latte non lo so, puo' essere
che da dove ho preso la ricetta ho copiato meccanicamente (non mi
ricordo assolutamente, le prendo qua e la' poi le copio sul pc, questa
e' da temo che ce l'ho e non ricodo la provenienza), di certo quando
la faccio non considero la cosa e aggiungo il lievito normalmente e il
latte, separatamente l'uno dall'altro, comunque sicuramente prima di
aggiungere gli albumi a neve.... adesso vado a correggerla.
Probabilemnte e' un sistema per amalgamare meglio le cose se si
mescola tutto a mano, ma io per le torte uso sempre le fruste
elettriche, senza, credo che non saprei fare nulla, mi verrebbe un
crampo dopo 1 secondo :-)))
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 zucchero, quindi io adotto questo metodo.
pentiti eretica! :-))
prima o poi riuscirò a convincerti...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

prima o poi riuscirò a convincerti...
ma mi avevi convinto!!!! giammai parlai per partito preso...mi avevi
convinto a fare la prova comparata, e l'ho fatta. 
Risultato:
Io non avverto quasi nessuna differenza, se non che con metodo
burro-crema ci si mette di piu' e se uno non sa che montando poco
viene una ciofeca rischia di far casini.... a farla breve il mio
palato non ha sentito nulla che lo spingesse verso metodo 2...
tranne qualche rara eccezione che sul momento non ricordo, ma so che
c'e' qualche torta che mi viene meglio con metodo 2... anyway non
questo plum cake e non tutti i plum cake :-)))


 ha
scritto:

Ok, chiarissimo. La ricetta è semplice, speriamo di aver soddisfazioni !
Grazie e ciao


 "PLUM CAKE AL CIOCCOLATO....
--Io ho provato a fare il plum cake con il cioccolato nero extra fondente fa
si è tutto bruciatooo :((((((((((((
sigh.... ç_____ç l'ho dovuto buttare sighhh... ma perchè??
La ricetta è + o - uguale...--
Ciao
Veronica            ^___^

"pikkola_stella" <i...@sono.bella> ha scritto nel messaggio
news:B661c.5196$36.1...@news4.tin.it...

Pensa che, ogni tanto quando sono in "crisi da leggerezza", metto olio
invece di burro e un solo uovo, con il procedimento uovo sbattuto a schiuma
con pizzico di sale, poi zucchero, scorza di limone e/o arancia o mandarino,
olio d'oliva, farina e lievito setacciati insieme, latte q.b. a far
"scrivere" il composto. Per la versione al cioccolato o screziata, uso cacao
amaro in polvere, non la tavoletta che è troppo solida. (eppure i tortini
vengono bene... ci penso e riferisco!)
Che ti era successo? Forno troppo caldo? Cottura eccessiva?
ciao
LN
www.iltrillodeldiavolo.it

 ha scritto nel messaggio
news:Sv91c.47509$FJ6.1...@twister1.libero.it...

ho fatto così x la cioccolata: Ho preso una tavoletta di cioccolata nera
extra fondente amara, l'ho messa in un pentolino e l'ho squagliata a fuoco
basso (ed era molto densa!)  l'ho messa nell'impasto, che è diventato nero ,
l 'ho messo in una padella piccola e lo messa nel forno a 180°. L'ho tirata
fuori e.... bleahhhhhhhh era tutta bruciata!!!
Per fortuna mi vengono bene i biscotti....
Ciao
Veronica