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Titolo: sparabiscotti

quanto deve essere liquido l'impasto ?
di farli li abbiamo fatti, io e i bimbi, ma siamo riusciti
a farne solo un tipo i rigatoni.
niente fiori niente rose :(
ripeto, quanto deve essere liquido l'impasto ?
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

ripeto, quanto deve essere liquido l'impasto ?
devi fare la frolla montata...


vado su wibo ?
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese


 vado su wibo ?
FROLLA MONTATA
300 g farina
20 g fecola di patate
200 g burro morbido
110 g zucchero al velo
1 uovo
scorza di limone grattugiata
vaniglia
Montare il burro a crema: deve risultare un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo zucchero continuando a montare.
Aggiungere l'uovo, quindi le farine setacciate insieme e gli aromi.
Con una sac à poche con bocchetta a stella formare dei biscotti della forma
voluta direttamente su una teglia coperta di carta forno.
Cuocere per circa 10-12 minuti in forno preriscaldato a 175 gradi 

Dopo lunga meditazione, Ruggine! lasciň scritto per i posteri:
 >> ripeto, quanto deve essere liquido l'impasto ?
 > devi fare la frolla montata...
quoto
--
Ciao, Bruna 


io mi sono fermato allo sparare :)
i biscottini a fiore non uscivano, cioe' uscivano,
ma come avrei dovuto procedere, perche' veniva un
coso lungo, anzi 5 :)
infatti poi ho cambiato trafila ed ho fatto quelli con le righe sopra,
sempre con la sparabiscotti, per questo chiedevo se fosse
questione di liquidita dell'impasto
in pratica quando l'impasto e' dentro, VOI come procedete ?
la mia ricetta, vado a mente :)
150 gr farina 00
100 manitoba
2 uova
85gr burro liquido
80gr zucchero 40 banco 40 canna
pizzico di bicarbonato
prima di infornare gocce di cioccolato,
tenuti in forno fino a piacimento :)
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese


 ha scritto:
 >> Dopo lunga meditazione, Ruggine! lasciň scritto per i posteri:
 >>
 >>>> ripeto, quanto deve essere liquido l'impasto ?
 >>
 >>> devi fare la frolla montata...
 >>
 >> quoto
 > io mi sono fermato allo sparare :)
 > i biscottini a fiore non uscivano, cioe' uscivano,
 > ma come avrei dovuto procedere, perche' veniva un
 > coso lungo, anzi 5 :)
 > infatti poi ho cambiato trafila ed ho fatto quelli con le righe sopra,
 > sempre con la sparabiscotti, per questo chiedevo se fosse
 > questione di liquidita dell'impasto
solo di morbidezza...
 > la mia ricetta, vado a mente :)
 > 150 gr farina 00
 > 100 manitoba
ARGHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
AZZ C'ENTRA LA MANITOBA???
farina DEBOLE per la frolla meglio se mischiata a fecola per queste 
preparazioni!!!!
--
Ciao, Bruna 

 preparazioni!!!!
si ma tu usi la sarabiscotti ?


tenuti in forno fino a piacimento :)
no, allora trovi qualcosa anche sul sito di gennarino per la
sparabiscotti.
devi cambiare approccio, ma restare nei ranghi, con burro fuso ti
possono venire bene le torte ma frolle e biscotti ottieni delle
ciofeche, fidati, sanno troppo di burro.
dei montare il burro a crema con lo zucchero, quindi aggiungi farina e
uova. 
Metti dentro, io faccio riposare anche in frigo una mezz'ora, 
spari ti sposti e spari. se troppo morbido e forme poco definite
ancora frigo tiri fuori e spari.
il biscotto rigato è l'unico per cui tengo la macchina obliqua non
perpendicolare al piano e taglio dove voglio falri lunghi.

 ancora frigo tiri fuori e spari.
quindi metti in frigo per tenere l'impasto piu' duro ?
spari, e tagli col coltello ?



ma una spatolata con spatola dentata da posatore di piastrelle ???
forse questa volta ho esagerato davvero ;-)
davide


ce l'ho !
ho la uno:
http://www.fassabortolo.com/IT/Home/Oggetti%20comuni/Immagini/fassaservice/spatole2_.jpg


spari, e tagli col coltello ?
metto in frigo, perchč la frolla montat ač morbidina ed appicciocsa,
metto in frigo anche dopo averlo messo nella sparabiscotti, 
tiro fuori sparo, se sono le forme normali spari in perpendicolare al
piano di lavoro, sulla teglia o foglio per infornare, la pasta resta
appiccicata al foglio e si taglia da se, se invece sono le forme a
rettangolo zigrinato allora taglio con coltello e sparabiscotti
inclinata.
sempre sul sito di gennarino triv anche lģimpasto ovis molis, con i
tuorli sodi sempre adatto alla sparabiscotti.

 si ma tu usi la sarabiscotti ?
no: il sac a poche
:-P
--
Ciao, Bruna

 più delle classiche con pasta frolla 'dura'.
io ho fatto una ricetta, quella descritta sopra,
che ho trovato in rete, per il resto i dolci sono competenza
della padrona, e non so' come faccia la sua crostata,
ma e' molto molto apprezzata e buona
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese
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