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Titolo: Mi serve un'informazione

Vorrei fare del pat� di peperoni da mettere in vasetto e conservare per i 
prossimi mesi ma non ho esperienza di sterilizzazione: so che devo mettere i 
contenitori chiusi in pentola coperti d'acqua, farli bollire ( quanti 
minuti?) e poi lasciarli raffreddare ma ignoro per quanto tempo si possono 
conservare dopo il trattamento. Chi mi pu� dare qualche info? Grazie in 
anticipo,
V/S 
 


almeno 10 minuti (bollire)
ma il peperone sar� sott'olio?
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 ha scritto nel messaggio 
news:50545920$0$13272$4faf...@reader2.news.tin.it...

S� e no: io spadello i peperoni puliti e tagliati a strisce in padella con 
olio, aglio, cipolla ed erbe aromatiche, poi quando sono cotti passo il 
tutto nel passaverdure (il moulinex a manovella) e uso il cosiddetto pat� 
per le bruschette o tartine, per condire la pasta eccetera. In genere i 
vasetti pieni, con un velo d'olio in superficie, non li sterilizzo ma li 
metto nel freezer e ne tiro fuori uno alla volta, durano tantissimo tempo e 
non hanno mai dato problemi; adesso per� ne vorrei fare un po' da regalare a 
Natale insieme ad altri prodotti home made e vorrei che --- non ci fossero 
incidenti da botulino o simili e che durassero oltre Natale.
V/S 
 


Allora fai fome hai scritto, ma:
 
- lascia almeno un cm di spazio vuoto nei vasetti;
- non stringere troppo i coperchi quando metti i vasetti a bagno maria;
- conta le bolle d'aria che escono dai coperchi quando l'acqua arriva vicino 
alla bollitura:
  raggiunte le 10 - 15 bolle d'aria per ogni vasetto prendili fuori unop per 
uno con un attrezzo
  qualsiasi e stringi al massimo il coperchio. Girali da sotto in su e 
lasciali raffreddare. Metti
  l'etichetta con la data e, almeno uno lascialo in cantina almeno due anni 
prima di aprirlo.
  Sar� ancora perfetto :-) :-) :-)
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:abjjj4...@mid.individual.net...

Grazie infinite!
V/S 
 

    Sar� ancora perfetto :-) :-) :-)
 
 
dico che se dovessi fare tutta 'sta trafila il pat� me lo andrei a 
comprare...di corsa :-D
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 uno con un attrezzo
 
questa procedura significa sostituire l'aria che sta nei vasetti prima 
di chiuderli senza stringerli troppo, con l'acqua di bollitura
 
vien fuori una brodaglia?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

pietro c ha scritto:

No, significa permettere all'aria di uscire creando il sottovuoto.
 
-- 
732 chilometri senza nemmeno un autogrill
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it
 
 
 

 No, significa permettere all'aria di uscire creando il sottovuoto.
 
Mai sentito.
 
L'unica volta che sono uscite bollicine d'aria da alcuni barattoli che 
facevo bollire, era perch� l'aria usciva scambiandosi con l'acqua che 
entrava.
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 
"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:k34gts$ieu$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Quoto , se esce l'aria entra l'acqua!
 
 

 
"teo" <a...@a.telecom> ha scritto nel messaggio 
news:5056293d$0$13284$4faf...@reader2.news.tin.it...

Assolutamente no.
Esce aria e non entra nulla.
Se entrasse acqua quando faccio il cosiddetto sottovuoto ai vasetti di 
peperoncini sott'olio, me ne accorgerei dall'acqua che, una volta 
raffreddatosi il tutto, si depositerebbe sul fondo del vasetto.
Aggiungo che uscirebbe anche brodaglia, oltre alle bolle d'aria, solamente 
se i vasetti fossero troppo pieni.
 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it