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Titolo: Maledetta farina di cocco :)

Ho provato a sostituire la farina "normale", nella fattispecie farina di 
avena, in una mia ricetta "fit", con la farina di cocco. (lo so che la 
maggior parte dei membri del NG sono contrari alle ricette "fit", e lo 
rispetto, ma infatti non voglio parlare di queste ricette ma soltanto 
del comportamento della farina di cocco se usata in sostituzione di 
altre farine "normali").
Bene fra le varie "ricette" di pancake proteici che faccio una prevede 
200 gr. albume, 50 gr. farina di avena, 15 gr. proteine in polvere, 1 
cucchiaino di lievito. Fatta diverse volte e, anche se molti di voi 
saranno saltati sulla sedia solo a leggere gli ingredienti XD, a me il 
risultato piace!
 
Nota: non avevo mai usato la farina di cocco in vita mia in nessuna 
preparazione.
 
Orbene a un certo punto ho avuto il (pensavo!!!) colpo di genio! 
Sostituisco la farina di avena con la farina di cocco che ha meno 
calorie, più proteine, meno carboidrati e ho trovato il sacro graal del 
pancake proteico... sapranno di cocco e cioccolato (le proteine sono al 
cioccolato)! manco per il cxxx XD
Ho messo quindi 50 gr farina cocco, 15 gr. proteine in polvere e 200 gr. 
di albume. Sorpresa!!! E' venuto un "pappone" *solido* impossibile da 
utilizzare per i pancake! :@
Vabbè dico ormai invece di buttare tutto aggiungo 200 ml di latte di 
mandorla (quello avevo aperto in frigo) e vediamo cosa succede.
In effetti sono riuscito a rendere il composto liquido (ma comunque più 
denso del liquido per i pancake che mi viene normalmente con la ricetta 
"originale" con la farina di avena! Sono anche  riuscito a farci i 
pancake ma... non dico che fossero immangiabili (in qualche modo li ho 
"strozzati giù") ma sicuramente non erano una prelibatezza: diciamo pure 
che facevano abbastanza schifo!!! XD
 
Detto ciò, che esperienze avete voi con la farine di cocco?! Posto che 
ho scoperto a mie spese che non può essere utilizzata in sostituzione 
delle farine "tradizionali" (almeno non con le stesse modalità e 
quantità), come andrebbe usata?!
 
Nota: non penso sia rilevante e possa aver influito ma la confezione di 
albume aperta l'avevo messa troppo alta nel frigo e si era congelato 
quindi lo avevo fatto scongelare tenendolo qualche ora fuori frigo e 
quindi ho deciso di usarlo subito per non farlo rovinare ancora di più

 
tipicamente mescolata, nei dolci, 10-20% max altrimenti il tutto viene molto farinoso
"assoluta" la adopero solo nel dolcetto che riesce a tutti: pari peso di farina di cocco e latte condensato, eventualmente qualche aroma tipo cacao o zesta di limone, pallette che fai cuocere in forno. in questo caso ha una buona coesione.

 
 
ma sei uno sportivo serio? perché altrimento non vedo una sola ragione 
valida per imbottirsi di proteine.
Comunque la farina di cocco è ben più calorica di quella di avena e non 
puoi usarla per sostituire in toto una farina di cereali.
Potresti provare con quella di ceci. Una mia amica è riuscita a farci un 
pan di spagna. Sort of.

 Detto ciò, che esperienze avete voi con la farine di cocco?!
 
Ultimamente l'ho usata per "infarinare" il pollo al curry, e l'ho 
trovato ok. Analogamente ci cucino le frattaglie tipo cuori e fegati.
 
Più spesso però lo uso per insaporire il riso: basmati bollito e un 
colpo di farina di cocco nel ruolo del parmigiano. Interpretazioen da oscar.
 
Piuttosto che nell'impasto del pancake, lo userei (l'ho usato) come 
"condimento", sopra. Tipo con una spalmabile, a mo' di decorazione, 
anziché lo zucchero a velo.
 
La farina di cocco è uno degli ingredienti caratterizzanti del tiramisù 
al cocco, variante che a casa mia si fa da sempre (non io, devo 
recuperare la ricetta).
 
 
Detto questo, la farina di avena va già bene per fare i pancake. E la 
farina di cocco è ok per molti usi, maledetto è chi la usa male.