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Titolo: Meringhe...

Stavo provando a fare questi dolcetti che nella miniera dei mieri
ricordi mi portano a quando ero bambino e mia sorella ed io le
facevamo nelle giornate invernali in campagna.
Ho usato 2 albumi, e due chucchiaini di zuccero. Le ho sbattute con la
frusta elettrica e le forme che sono uscite erano perfette.
Ora arriva il problema. I tempi e quanto gradi di forno. Da bambini si
usava un forno a legna e i tempi non li ricordo più, ma ricordo che
uscivano veramente buone.
Ho provato a metterle in forno a 120° circa, per 20 minuti e
lasciandole lì finché si sfredda il forno, ma ragazzi...che
mostruosità di dolce!!!!!
Non capisco dove sia l'errore e avendo un forno a gas, in parte quindi
umido, mi chiedo cosa possa fare per rimediare.
grazie
pin

"Lod Kiu"
Ho usato 2 albumi, e due chucchiaini di zuccero. Le ho sbattute con la
frusta elettrica e le forme che sono uscite erano perfette.
Prova a dare un occhio qui, trovi un passo a passo.
http://www.gennarino.org/meringhe.htm
Per aiutarti, bisogna pero' che spieghi dettagliatamente in cosa consisteva 
la mostrosita'.
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Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 

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veramente io vedo che i 3d vengono rotti a pratire dai toi messaggi :)
felice_pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 veramente io vedo che i 3d vengono rotti a pratire dai toi messaggi :)
No, ha ragione, Teresa non ha quotato una cippa.

 umido, mi chiedo cosa possa fare per rimediare.
Io le faccio cosi'
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/18/le-ricette-scientifiche-le-meringhe/
A 120 gradi rischi di farle diventare beige/gialline/marroncine  (a meno 
che tu le desideri proprio cosi')
Per lo zucchero si va solitamente da un rapporto 1:1 a 1:2 quindi pesa 
tutto la prossima volta :-)
Dario

 quando sia tu a risponderle.
Cerchero' di sopravvivere. Sara' dura, ma tentero'.


 
Certo che oggi sei nervosa eh.

 Cerchero' di sopravvivere. Sara' dura, ma tentero'.
tifo per te! :D
io invece son stata costretta a dotarmi di OE quotefix :P 

 la mostrosita'.
Per mostruosità intendo che, avendo riprovato a farle ieri, dopo
averle tolte dal forno...assomigliavano a quelle cose, piatte, vuote
che si incontrano camminando sugli alpeggi in estate. Insomma uno
schifo assoluto.
pin

 schifo assoluto.
Da quello che dici, si direbbe poco zucchero. Dovresti pesare gli albumi e
mettere il doppio in peso di zucchero (o anche piu', in alcuni casi). Poi,
la temperatura troppo alta puo' avere provocato l'allargamento che
descrivi: ma non uso il forno a gas e non so come aiutarti.
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http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/18/le-ricette-scientifiche-le-meringhe/
qua dice che gli albumi si montano meglio quando sono a temperatura meno 
fredda
io so che per montare la panna più freddo è il tutto e meglio è
adesso...sono due "montaggi" diversi o c'è una discrepanza? 

 
la prima che hai detto!
Paolo

 la prima che hai detto!
Infatti. La panna montata e' grassa, e i grassi piu' alzi la temperatura 
piu' si sciolgono :-)
ciao Dario

meringhe
pure io le facevo quando ero bimbo.
io usavo 500g di zucchero a velo e l'albume di tre uova montate a
neve.
Per la temperatura mettevo a 110 per 15 minuti però dopo la cottura le
facevo raffreddare fuori dal forno!!
prova a cucinalre come fai tu ti solito ma fai raffreddarle fuori dal
forno!!