Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gramigna

Sono stato a Reggio Emilia e mi e' stato consigliato un piatto
caratteristico:
"la gramigna". C'e' qualcuno che mi puo' fornire la ricetta ?
Grazie
Cristian

 "la gramigna". C'e' qualcuno che mi puo' fornire la ricetta ?
Impossibile, datosi che la *gramigna* e' un formato di pasta. A
Modena va per la maggiore condita con un ragu' di salsiccia. :-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 Impossibile, datosi che la *gramigna* e' un formato di pasta. A
  confermo, cosi' come l'accostamento ocn la salsiccia, meglio se con
pochissimo pomodoro, giusto il colore
Paolo

 Modena va per la maggiore condita con un ragu' di salsiccia. :-)
Teresa, mi sono comprata un pò di gramigna, insieme ad altre erbe, per
fare una tisana... l'ho pagata una cifra esosa!!! Se penso che mia nonna
sbrontolava sempre perché le infestava il giardino... 
ciao
        Stefi 

Se penso che mia nonna sbrontolava sempre perché le infestava il giardino... 
Credo che siano due specie diverse, quella di tua nonna era la
fastidiosissima rampicante.
In effetti si chiama così anche un tipo di pasta anche se sarebbe piu'
giusto chiamarla gramigne (come spaghetti, ditali, anelletti). Hanno
comunque diversi nomi a seconda della regione. Vengono ottime al
cartoccio (in porzioni singole) o in un modo pirotecnico che e' la
specialita' del ristorante Charleston di Parlermo: si piglia una
melanzana tonda abbastanza grossa (quelle viola chiaro), si taglia il
cocuzzolo e pazientemente si svuota e si frigge intera. Con la polpa
estratta si fa un soffrittino per il sugo alla salsiccia con cui si
condiscono le gramigne. Si riempe la melanzana con la pasta e si
inforna. Non e' particolarmente dietetica, ma e' buonissima...
-- 
Ciao.
Sergio®

Impossibile, datosi che la *gramigna* e' un formato di pasta.
Allora ti passo un'info, che pare tu non lo sappia.
La gramigna č una pianta infestante di frumenti, č buona per tisane e
per insalate campestri.
Di una specia di gramigna che faceva, ora č un pezzo che non la vedo
piů, sulle prode dei riali, rogge e canali d'rrigazione, si prendeva
il seme e se ne faceva quello che ora viene venduto come wild rice e
dicono che venga dagli USA.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 Di una specia di gramigna che faceva, ora è un pezzo che non la
vedo
MA VAAAA...?! ;-))


 inforna. Non e' particolarmente dietetica, ma e' buonissima...
Questa č telepatia!!! E se azionassi anche il teletrasporto vedresti,
nel mio frigorifero, una bellissima melanzana viola chiaro...:))
ciao
        Stefi

 In effetti si chiama così anche un tipo di pasta
si, erba e pasta.
comunque dato che cristian chiedeva di un piatto di reggio emilia allora è
sicuramente la pasta.
giuste le indicazioni che ti hanno dato di cucinarla col ragu di salsiccia e
poco pomodoro: la ricetta classica reggiana è quella.
buon appetito :P
benedetta
(reggio emilia)

MA VAAAA...?! ;-))
Che l'hai trovata tu?


 Modena va per la maggiore condita con un ragu' di salsiccia. :-)
Con sto' caldo però......
P.S. Mi posteresti la ricetta del fragolino che mi promettesti qualche
giorno addietro? Grazie :-)
Ciao :-)
Benedetta