Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cioccolato, addio.....

 muniti di un paio di buoni occhiali.
:(((
L'ho sentito anche io al tg. Ce l'hanno fatta sti' §t#ç&#@
Come sono triiiiste! 
Io VOGLIO la cioccolata VERA, non le schifezze che ci propineranno da
ora in poi. 
Per quanto riguarda le etichette, gia' le leggevo, ora ancor di piu'. 
Ma che s'ha da fa' pe' campa', ora che nemmeno piu' la cioccolata (unica
mia droga a parte il maritino :) sara' quella di una volta.
A proposito: avete mai assaggiato quella degli spacci militari??
Slurrrrppppp.
Una domanda: a vostro gusto qual'č la quantita' ideale di cacao nella
cioccolata? Per me tra 55% e 65%
Un bacione con le labbra sporche di cioccolata che mi sono portata in
ufficio per annegarci il dolore della notizia!!
:((
Cris moltotriste
-- 
------------------------------------
I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

cioccolata? Per me tra 55% e 65%
Qualche tempo fa ho comprato in Francia una tavoletta di cioccolata
con il 99% di cacao. Dire che allappava era farle un complimento. Dopo
che sono riuscito a staccare la lingua dal palato mi e' rimasta la
bocca a "culo di gallina" (passatemi la volgarita') per un paio di
giorni... 
-- 
Ciao,
Giovanni

 
Dai, non ti avvilire. Io mi ricordo ancora gli urli da
maiale scannato che hanno lanciato in Germania quando
la CEE ha decretato che la Germania non poteva vietare
l'importazione di birre non fabbricate secondo il
"Reinheitsgebot", cioè l'undicesimo comandamento
tedesco, che impone di fare la birra solo (e ripeto
*solo*) con acqua, luppolo e malto. Tutti a lamentarsi
che il mercato sarebbe stato invaso da atroci
bevandazze addizionate di aromi di kiwi e lampone
(tanto per fare un esempio) che di birra non avrebbero
avuto che il nome.
La realtà? I birrai si fanno un vanto di seguire il
Reinheitsgebot, sul mercato si trova pochissima birra
"non kosher" (scusa Ruggero) e in definitiva la
decisione è rimasta in potere del pubblico, che si è
chiaramente espresso contro qualsiasi adulterazione. 
Perciò, speriamo che siano in molti a leggere le
etichette, e a non farsi sedurre dalle due o trecento
lire in meno...
Ciao (e pensare che a me la cioccolata neanche piace
tanto...)
Luisa
----
lu...@meditrans.com

Addě Wed, 15 Mar 2000 15:21:52 +0100, Cris
<cristina...@NUNROMPEbassilichi.it> ha prodotto questo
scritto:
|Una domanda: a vostro gusto qual'č la quantita' ideale di cacao nella
|cioccolata? Per me tra 55% e 65%
Troppo dolce. Per me il cioccolato deve essere cacao al 70%.
Oltre no, rischia di diventare troppo amaro.
Alicetriste
-- 
I'll ride the wave where it takes me
I'll hold the pain release me
          Pearl Jam

Addě Wed, 15 Mar 2000 16:09:09 +0100, Giovanni Albertone
<g_albertone@NOSPAM_MA_SENZA_NOSPAMhotmail.com> ha prodotto
questo scritto:
|Qualche tempo fa ho comprato in Francia una tavoletta di cioccolata
|con il 99% di cacao.
Una cosa cosě l'ho trovata anche io a Milano. Era
immangiabile, teribbile! Invece ho assaggiato qualche
tavolettina Domori e... SLURP!
Alice T.


 ha prodotto questo scritto:
|Perciò, speriamo che siano in molti a leggere le
|etichette, e a non farsi sedurre dalle due o trecento
|lire in meno...
Eppure molti comprano tranquillamente merendine e
ammennicoli vari che già contengono lecitina di soia usata
come nonsocosante nel cioccolato. Il cioccolato alla
lecitina si riconosce perché ha un aspetto piuttosto ceroso.
Basta assaggiarlo per capire la differenza col cioccolato
vero, eppure la lecitina nelle coperture alcioccolato è la
regola, ormai.
Silvia


Due cose sul cioccolato:
vorrei farvi notare che l'attuale legislazione impedisce di aggiungere
grassi vegetali che non siano burro di cacao al cioccolato, e va bene. Ma
non impedisce di aggiungerli al ripieno dei cioccolatini...
Un'altra cosa...la percentuale di cacao puo' variare ma il risultato al
palato lo da' la qualità del cacao stesso.
Come per i vini esistono anche nel cacao differenze dovute alla provenienza,
varieta' stagione di raccolta ecc.
Esiste quindi cioccolato industriale al 70%   molto amaro, e altro all'88%
"morbido" ed equilibrato.
queste tra le mille cose che si possono dire sul cioccolato...
roberto

 Silvia
e poi ti lascia quel saporaccio in bocca che ti viene su tutto il giorno! A
volte io ho provato a comperare la panna montata vegetale a lunga
conservazione (tanto per tenere qualcosa in casa) Beh quando la fai tutto ok
ma vuoi mettere il gusto?? e poi per tutto il giorno non riesci a toglierti
il gusto di grassi tipo petrolio che ti viene in bocca... puahh!
Speriamo bene!
Bye
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri
Web "Le ricette di Nonna Bora"
http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com

Slurrrrppppp.
slurpissima :-)
Ciao!
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 *solo*) con acqua, luppolo e malto. Tutti a lamentarsi
Ach, momento di panico... e la birra "di grano"? (Weiz, Weiss, mon mi
ricordo mai qual'e` grano e qual'e` bianco, chiedo venia). Non mi dire
che la Franziskaner non e` ufficiale... 
                        Romano 
 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://members.es.tripod.de/r_mano/ihc/intro.html
Change - with . and delete .no.spam from my email address!

nel cioccolato.
Questa volta č l'UE che si č adeguata alle normative CH.
Qui, nel paese della buona cioccolata storica, sono almeno 5 anni che č
consentito usare i grassi vegetali e, se non ricordo male ma non ho
voglia di controllare (voglio tenermi il dubbio), gli idrogenati.
- .... Sfizzera? -
- Si, infatti č proprio na fetecchia! -
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 roberto
Scusami ma prova a fare un ripieno per cioccolatini senza aggiungere
"altri" grassi, in particolare artigianalmente si aggiunge panna.
Piccolo esempio: i Baci Perugina, dove la cioccolata (se intendiamo
quella con il tenore di cacao superiore al 55%) non c'è mai stata...
stecerro@tinit

 che la Franziskaner non e` ufficiale...
No, no, hai ragione, sicuramente il "Reinheitsgebot"
per quel tipo prevede il grano, solo che a me non piace
e me la dimentico sempre... chiedo venia.
Luisa
--
lu...@meditrans.com

 Saluti, Mamo.
Purtroppo non sarà sufficiente leggere le etichette in quanto il parlamento
europeo ha stabilito anche che non è necessario indicarlo in etichetta come
non è necessario indicare se i vegetali originari erano geneticamente
modificati. 
Credo valga la pena di informarsi bene quali siano stati i nostri
rappresentanti che hanno votato a favore e quali contro questa nuova
regolamentazione per tenerne conto nelle prossime elezioni.
Se le multinazionali premono (pagano) sul parlamento per fare i loro
interessi dobbiamo chiedere che questo parlamento se ne vada in quanto non
ci rappresenta e sopratutto non ci tutela, ne dal punto di vista economico
ne dal punto di vista della salute.
Chiedo a ognuno di voi di informarsi su chi ha votato pro e contro e darne
la massima diffusione.
Questo vale per il cioccolato, che obiettivamente nella dita di una persona
media entra in quantità relativamente piccole, ma la filosofia adottata in
questo caso potrebbe e lo e già stata, essere adottata anche per altri
prodotti (vedi: pizza in forno a legna, lardo di Colonnata, pasta secca e
fresca, pane).
L'ultima arma che ci rimane è quella di in grosso sacrificio e non mangiare
più prodotto dove in etichetta non sia specificatamente dichiarato che il
cioccolato utilizzato non contiene grassi vegetali al di fuori del burro di
cacao.
A Presto
Roberto

 muniti di un paio di buoni occhiali.
Certo, sempre attenti, ma secondo me non cambierà poi molto, non è che fino
ad oggi siamo stati al sicuro dalle fregature, basterà continuare a fidarsi
dei pochi produttori che lo meritano (svizzeri o piemontesi che siano...) e
*saper leggere le etichette*, il che vale per tutti i prodotti di tutti i
tipi, è l'unica difesa che abbiamo...
joaquim

 wrote in message 38D0128C...@tin.it...

certo che ci vuole un aggiunta di grassi diversi , ma un conto e usare la
panna o il burro, un conto è l'olio di cocco. Quanti sono consci del fatto
che almeno il 50% di quei buonissimi cioccolatini rossi è composto da grassi
vegetali idrogenati ?
miro

ricordo mai qual'e` grano e qual'e` bianco, chiedo venia). 
E' la stessa cosa, la birra di grano e' la "birra bianca" o Weissbier,
o biere blanche, come la chiamano i belgi (e i francesi, ma la loro e'
ai confini dell'edibilita'...).
Hai provato mai le belghe, tipo Hoegaarten e simili? Sono molto
diverse da quelle tedesche, con profumi incredibili di agrumi, ...
mmmm..., meglio che io torni a lavorare va'... :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

cioccolata? Per me tra 55% e 65%
piu' ce n'e' meglio e'.  non mi pare di averne mai visto piu' del 75%,
comunque.

"non kosher" (scusa Ruggero) e in definitiva la
questo perche' i tedeschi sono gente seria a cui la birra piace.
magari da noi potra' succedere con la pasta grano duro-grano tenero
(ma anche qui... quando sui giornali uscira' che negli Usa, magari, va
di moda la pasta di grano tenero non oso pensare a cosa succedera'),
ma per il cioccolato ne dubito.

- Si, infatti è proprio na fetecchia! -
agh.  e io che avevo deciso di comprarla solo svizzera.  ma negli
ingredienti della lindt non c'e' solo il burro di cacao?

 regolamentazione per tenerne conto nelle prossime elezioni.
concordo pienamente con Roberto: oltre tutto a me pare che questa storia
dell'omologazione UE ecc. ecc. sia un comodissimo paravento per far
passare gli interessi di lobbies alimentari che forse di europeo hanno
solo una piccola percentuale..... inoltre da una parte ci iperproteggono
(caschi, cinture, non mangiare, non bere, non fumare, non andare a
ballare, vai a piedi, fai questo, non fare quello) dall'altra ci fanno
propinare ogni e qualsiasi schifezza ..... come aveva ragione il
filosofo (scusate ne ho dimenticato il nome...) che vedendo gli studenti
del 68 sfilare gridò: "diventerete tutti notai !"
per quanto riguarda il cioccolato (che a me piace molto "nero") ne
mangerò di meno ma avendo la fortuna di vivere vicino a Torino (a
proposito in questi giorni abbiamo anche noi l'Eurochocolate: so cosa
fare con mio figlio sabato!) una scappata da Gerla o da Peyrano e non
avrò problemi.... costa come l'oro ma e'
CIOCCOLATO
ciao tutti. franca

 di moda la pasta di grano tenero non oso pensare a cosa succedera'),
Scusa Luca, ma credo che negli Usa la sola pasta di grano duro sia
quella importata. Quella che fanno lì è fatta con farina di grano
tenero.
O per meglio dire, faccio un passo indietro: non so molto per ciò che
riguarda gli Usa, ma in Venezuela la sola farina che esce dai mulini è
quella di grano tenero. E quella usano, ahimé: sia i panifici che i
pastifici. I pacchetti di farina o semola di grano duro che si trovano
-solo sporadicamente, purtroppo- sono anche quelli importati (dalla De
Cecco e non ricordo quale altra ditta sempre italiana) e i pastifici
non li acquistano di certo.
Ci si abitua a tutto :(
   | Restano ormai poche ore per votare:
   * it.cultura.linguistica   Lingue e dialetti del mondo
   | Bisogna che ci siano almeno *100 voti validi*, perché passi.
   * Occhio! Se hai già votato NON RIvotare
-- 
Ciao
    Mariuccia®

tenero.
ecc.
no.  no...  non la chiamino pasta, allora.  la vendano, ma non la
chiamino pasta...
ma costa proprio tanto di meno?  quanto costa un chilo di... un chilo
di p... no, non ce la faccio a dirlo, quanto costa un chilo di quella
roba li' fatta col grano tenero?

CIOCCOLATO
e piu' e' buono piu' ne basta poco.

tipi, è l'unica difesa che abbiamo...
a quanto ho capito non lo devono neanche scrivere, sull'etichetta...

 roba li' fatta col grano tenero?
Costa un'inezia di meno e comunque costa più che in Italia, anche
quella fatta con il grano tenero ed è questa la cosa più sconfortante.
A volte si preferisce acquistare quella ... lì :) perché in quella
importata si trovano spesso i moscerini neri, quelli che si formano
all'interno della stessa pasta, per intenderci. Non ho mai capito
perché lì succeda e qui in Italia no.
Comunque, ti assicuro che il palato si abitua anche alla pasta di
grano tenero: ne risente solo nei primi giorni, quando si rientra da
un soggiorno in Italia.
Io, quando la trovo, faccio grandi provviste della semola De Cecco e
la infilo in congelatore: la uso per farci i ravioli o le lasagne,
inoltre ne metto sempre una manciata nell'impasto, quando faccio la
pizza, le focacce o il pane, anche quelli "rigorosamente" con farina
di grano tenero, ahimè. 


avrņ problemi.... costa come l'oro ma e' CIOCCOLATO
I romani possono fare una scappata da Moriondo e Gariglio...
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

diverse da quelle tedesche, con profumi incredibili di agrumi, ...
confermo: molto buona!
'notte!
--
Consy (che ieri si è ubriacata con la Biere Du Demon :-)))


perché lì succeda e qui in Italia no.
Se vuoi ti faccio parlare con la piu' importante esperta in moscerinologia
nera comparata. Mi moje. Se c'e' uno in mille chili di pasta lo scova lei.
E butta tutto. ;-(((((
A parte gli scherzi, e' la lunga conservazione in ambienti caldo umidi che
li provoca. In Italia con lo smercio che c'e' e' abbastanza difficile che
si formino.
Te magni le larve, l'insettucci no! ;-))))))
Ciao.
Sergio.

comunque.
Lindt 85%. Un po' eccessico, per i miei gusti.
Pietro

I romani possono fare una scappata da Moriondo e Gariglio...
Platino, altro che oro... Mi presti la carta di credito?
Pietro

fresca, pane).
Quella del forno a legna, lo si e' gia' ampiamente sviscerato anche
qui su IHC, era una bufala. Per quanto riguarda il lardo di Colonnata
(a proposito: ma quanti strati di maiali pigiati l'uno sull'altro a
coprire l'intero territorio comunale dovrebbero avere per produrre
tutto il lardo che viene spacciato come "di Colonnata"?),
inopinatamente assurto a simbolo delle produzioni alimentari di
qualita', la responsabilita' principale ricade non
sull'Europarlamento, ma sulle Regioni italiane che hanno allegramente
lasciato scadere i termini per la definizione delle liste di deroga
(che i tanto vituperati francesi hanno invece puntualmente preparato).
Pietro

I romani possono fare una scappata da Moriondo e Gariglio...
Mi vergogno, ma non l'ho mai sentito nominare.
Dove si trova esattamente?
(Se dico che manco da Roma da piu' di 5 anni non metto una pezza alla
figuraccia vero? :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 Te magni le larve, l'insettucci no! ;-))))))
Tutte proteine, noo??
;-))
Ciaoo
Cris
-- 
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
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Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

figuraccia vero? :-)
Si' e no. Rispetto a cinque anni fa sta da un'altra parte, ma esiste
da molto piu' tempo. Ora sta in via del Pie' di marmo, vicino
all'angolo con piazza del Collegio romano.
Pietro

 nel cioccolato.
tutto questyo mi sconcerta!!!
....................
anna maria
icq  64178625 

perché lì succeda e qui in Italia no.
be', anche in Italia succede, se la lasci mesi e mesi in luoghi
antiigienici!  forse bisogna prendersela con gli importatori!

>Te magni le larve, l'insettucci no! ;-))))))
anche le larve si vedono.  fanno dei "buchetti" caratteristici.  chi
li ha visti una volta li riconosce subito.

>I romani possono fare una scappata da Moriondo e Gariglio...
indove stanno?

 Te magni le larve, l'insettucci no! ;-))))))
  Le larve son quelle che mi fanno più senso del*l'insettucci*: questi
li vedo subito e posso anche eliminarli filtrandoli con un colino, le
larve non si vedono quasi.
-- 
Ciao
    Mariuccia®



Indove gia' t'ha detto Pietro; . Negli anni '40 avevano un gran
negozio al Corso, poi si sono ridotti in un piccolo negozio a palazzo
Colonna, in quella strada con gli archi salendo da piazza Venezia  per
via 4 novembre prima che la strada curvi a destra.
Ora hanno cambiato di nuovo: vie Pie' di Marmo se non ricordo male
vicino al Pantheon.


 forse bisogna prendersela con gli importatori!
  O con gli ESportatori?
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 Pietro
scusa se intervengo ancora.... ma è eccessivo in rapporto alla tipologia di
cacao impiegati
ho provato del cioccolato con 88% di cacao molto piu' equilibrato e
"morbido"
roberto

 comunque.
Esiste anche con il 90% anche se non è mangiabile da sola...
Per quanto riguarda il tenore di cacao dipende dall'uso che devi farne.
Se è per ricoprire è meglio più burro di cacao perché la superficie è
più lucida, (Soprattutto se non si sa come temperare quella con meno
grassi) per resto l'ideale è intorno al 70%.
A proposito conservate un po' di burro di cacao se ne avete tra qualche
anno sarà una reliquia!! :-)
stec...@tin.it

scrive.....
me ne serve un altro per fsr di conto.
no, e' che non ho potuto uploadare in real time quel mex.

 anno sarà una reliquia!! :-)
Vanno bene anche i Labello???
Poi pero' te li mangi te!
;-))))
Ciao
Cris
-- 
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
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Cristina Florìdia
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