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Titolo: [RICETTA] Lasagne bianche ai cavolfiori e formaggi

Pomeriggio autunnale, lontana dal mio "prossimamente ex" ufficio mi accingo
a preparare la cena.
Nel pieno della filosofia "svuotiamo il frigo prima che la roba cammini
da sola" preparo una lasagna bianca con cavolfiore e formaggi misti.
Per 4 persone circa:
* lasagne fresche di pasta all'uovo, circa 80 grammi.
* un cavolfiore (quello era freschissimo!) di circa 1,3 Kg
* 250 gr gorgonzola dolce (io uso il Santi)
* 100 gr Entremont in quadratini sottili
* Grana Padano in scaglie e grattugiato a volonta`
* mozzarella q.b.
* besciamella
procedimento:
Per prima cosa pulire il cavolo, tagliarlo a pezzetti e metterlo a
cuocere in acqua salata fino al raggiungimento di una consistenza
molto molto morbida.
Metterlo nella centrifuga per insalata (quella con i forellini
piccoli) oppure a sgocciolare nello scolapasta e cercare di fargli
perdere l'acqua in eccesso.
E` importante che perda un po` dell'acqua acquistata in cottura,
altrimenti il risultato e` meno buono.
Una volta fatto questo, passare alla preparazione vera e propria della
lasagna.
Stendere sulla teglia un primo strato di besciamella e, a seguire,
le lasagne, i cavolfiori ben distribuiti e schiacchiati (in modo da
avere uno spessore grosso modo uniforme), le fettine di gorgonzola, i
pezzettini di entremont e mozzarella e per ultimo il grana, fino a
raggiungere l'ultimo strato.
Per l'ultimo strato, sopra le lasagne mettere solo la restante
besciamella ed il grana in scagliette (in cottura diventeranno dei
bellissimi quadratini color oro).
In forno a microonde cuoce in 10 minuti a 750W e 5 di microonde a
350W combinato al grill.
Nel forno tradizionale dovrebbe metterci tra i 35 minuti e i 50 a
seconda del forno (intorno ai 180, 200 gradi)
Il risultato e` buono, delicato e non pesante.
Vorrei provare ad aggiungere del prosciutto cotto la prossima volta,
che ne dite??
ciao,
marinella

 Per 4 persone circa:
anche questa però...
Ho capito... mi toccherà fare la pasta :-))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

mi sembra extragustosa così, secondo me il prosciutto cotto la rovinerebbe.
proverò appena comprato il cavolfiore.
ciao
Rossella


io ce l'ho il cafolfiore, allora le faro' domani e la pasta la
prendero' al ristorante che la facciamo fresca tutti i giorni.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 Il prosciutto cotto lo eviterei
In effetti, ripensandoci, il risultato era gia` buono cosi`.
Ed anche bello da vedere.
L'unica cosa che non ho spiegato nella mia ricetta e` che, 
trattandosi di rimasugli, di besciamella ne ho usata solamente 
per due livelli, il primo e l'ultimo.
La prossima volta provo a metterne magari un pochettino di piu`, 
ma gia` cosi` andava bene.
ciao,
marinella
--
I was indecisive, but I am not sure.

 
Io la verdura generalmente la faccio al vapore....
chicca
-- 
Posted from  [193.76.211.200] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 chicca
Il microonde che abbiamo ha anche la possibilita` di cuocere al vapore.
grazie!
marinella

 wrote in message
news:9pk104$irc1m$1...@ID-21944.news.dfncis.de...

ah...quindi non lo puoi fare con tutti i microonde...ffiiuuuu...meno male,
eheheh...avrei fatto un disastro in cucina... :o)
ciao chicca


 ciao chicca
nono, non fraintendermi, con il mio e` cosi`, ma non ho ancora imparato 
ad usarlo pienamente, quindi ti dico solo che so che si puo` fare, ma non
conosco tutte le funzioni di tutti i forni :)
marinella

 * Grana Padano in scaglie e grattugiato a volonta`
[...]
perche' rovinare tutto con il grana padano? :(
il grana migliore e' il parmiggiano reggiano: e' moooolto piu' gustoso :)
io non metterei il prosciutto cotto, secondo me ammazza il gusto del cavolo
e appesantisce la ricetta.
ciao,
cristina


Dici?. 
Quset'anno ho comprato del grana padano presso un caseificio che stava
a circa 500 metri prima dell'inizio della zona del parmigiano
reggiano, ero su una strada provinciale tra Parma e Piacenza, mi sono
chiesto quae differenza potesse esserci tra il grana e parmigiano, se
non la differenza nell'invecchiamento?
Anzi se qualcuno puo' raggaugliarmi, visto che sono compeltamente
ignorante sull'argomento. ))
Ciao
 

 il grana migliore e' il parmiggiano reggiano: e' moooolto piu' gustoso :)
Ho constatato che non sempre e` cosi`, almeno per me.
Ma in fondo, il mondo e` bello perche' e` avariato, no??? ;)
marinella

 e parmigiano, se non la differenza nell'invecchiamento?
In realtà l'invecchamneot non è una differenza, tranne che in
un senso che vedremo dopo. La differenza consta innanzitutto
nelle zone di produzione, (e qui andiamo sul banale) quindi
nel tipodi alimentazione delle bestie (il Parmigiano-Reggiano
può essere prodotto solo alimentando le bestie con erba o
fieno "locali"), quindi nella pastorizzazione del latte (che è
proibita nel caso del Parmigiano-Reggiano) e, per finire,
nella temperatura che raggiunge il latte durante la produzione
(superiore nel caso del Padano). La differenza dei tempi di
stagionatiura è data dal fatto che l'area di produzione del
parmigiano-Reggiano comprende delle aree di montagna in cuila
stagionatura può prolungarsi oltre i 18-24 mesi tradizionali:
il parmigiano-Reggiano di pianura e il Padano vengono
stagionati fino a questo termine massimo, mentre il
Parmigiano-Reggiano di montagna può raggiungere e superare i
36 mesi di stagionatura. Ma è una questione essenzialmente
climatica: se ci fossero aree montane nella zona del consorzio
del Padano ci sarebbero grana padani più stagionati di quelli
presenti. 
Alice
-- 
E martedì ricordate di liberare il vostro grido:
"Lichtenstein!". 
          Sansone
www.cerchio.net/f451/

stagionati fino a questo termine massimo, mentre
Da piccolo (e anche un'altra volta due anni fa) mangiavo del Grana
(Lodigiano, non parmigiano pero') stagionato 4 anni (ovviamente di
provenienza non esattamente legale...). Secondo me fantastico,
soprattutto perche' il sapore non aveva NULLA a che vedere con il
banale grana di 18 mesi...
JoE