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Titolo: Pomodori secchi

Nel corso di una mia visita a Napoli ho acquistato un discreto quantitativo 
di Pomodori (S. Marzano) secchi.
Mi hanno consigliato di ravvivarli in acqua calda, asciugarli per bene e 
metterli sott'olio con aglio, origano (questo lo eviterò perchè non lo 
digerisco), peperoncino piccante.
Mi hanno detto anche di aggiungere dei pezzetti di salame norcino e dei 
tocchetti di provolone piccante stagionato (Auricchio).
Avete qualche ricetta da suggerirmi per poter variare il loro utilizzo?
Li ho provati qualche sera fa' da una mia amica. Li aveva trasformati in 
patè, veramente squisiti. Credo che per farlo occorra frullarli, con aglio, 
peperoncino, olio e poco sale, ma se qualcuno conosce la ricetta mi farebbe 
piacere salvarmela.
Ciao,
Nicola

 Avete qualche ricetta da suggerirmi per poter variare il loro utilizzo?
Ti sembrerà banale ma sai qual'è il loro miglior utilizzo? In un bel
panino croccante, da soli o con salumi a scelta.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 sgranchirla?" MAFALDA
Ammappa! Vedo che Mafalda ha fatto effetto su di te!
Pandora

 Avete qualche ricetta da suggerirmi per poter variare il loro utilizzo?
Sarà che quelli che compro io sono fatti da una signora che li fa 
benissimo (con prezzemolo, peperoncino, aglio, capperi e evo) ma sono 
talmente buoni che non riesco a immaginare altro che mangiarli con una 
bella fetta di pane di Altamura e un bicchiere di primitivo...
-- 
Rita&Pinchi
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I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

bella fetta di pane di Altamura e un bicchiere di primitivo...
yesse ma se uno ne ha tanti magari gli viene voglia anche di...
- Capuliatu ossia pomodori secchi sminuzzati a punta di coltello e
conditi con olio. Si usa nel palermitano (dove prende il nome di pesto
alla palermitana) e nel centro Sicilia. 
Capperi  50 gr, Menta  1 mazzetto, Sedano  500 gr, Estratto di
pomodoro  200 gr, Uvetta  50 gr, Pinoli  50 gr, Olive  100 gr,
Pomodori secchi 200 gr, Basilico  1 mazzetto, Peperoncini freschi  3,
Peperoncino macinato  50 gr, Peperoncino raffinato  50 gr, Melanzane
200gr, Finocchietto selvatico  100 gr, Origano  20 gr, Olio q.b. Si
trita tutto col coltello e si mette in un vasetto asciutto
intercalando il composto con l'olio (che alla fine deve coprire il
tutto). Si fa macerare qualche giorno aggiungendo, prima di condire la
pasta, pinoli freschi, uvetta, origano e peperoncino. SergioŽ
/chimatemi memoria storica del ng... chiamatemi... a che serve IHC
Memories quando avete ME :-DDDDD

 Memories quando avete ME :-DDDDD
Salve Memoria Storica! E grazie!!!!!!!!!!!!!!


 
Io in genere una parte la conservo secca e poi li faccio rinvenire e li 
condisco qualche ora prima di mangiarli.
Un possibile utilizzo "diverso" e' negli spaghetti aglio, olio e 
peperoncino oppure puoi farci un pane ai pomodori secchi (io lo faccio in 
diversi modi).
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 Francy
Pefetto. Grazie, domattina proverò con pane appena sfornato. Ce lo metto un 
filo d'evo?
Ciao,
Nicola


 - Capuliatu ossia pomodori secchi sminuzzati a punta di coltello
.....CUT....
Miiiiiii!! Bacio le mani a vossia!!!
copiato ed incollato.
Nicola

>
Beh pero' dicci come si fa! :-)
anche a me pero' sembra strano che non ci sia la "sbollentata in acqua e 
aceto" - senza aceto c'e' alto rischio di sviluppo botulino.... ho letto 
troppo il libro di Suor Germana? :-)
Sandra 

 ha scritto nel messaggio 
news:43e34ec3$0$84028$edfa...@dtext01.news.tele.dk...

Vanno sciacquati in acqua e aceto per evitare il botulino. Ma poi anche per 
togliere tutto quel sale di cui sono intrisi. perchč tu sai che quando 
vengono messi ad essiccare al sole si cospargono di sale.
Io ho un metodo di famiglia che non li rende mollicci. In pratica non 
vengono messi a bollire ma vengono tenuti a bagno in acqua e aceto per delle 
ore.
Poi per essere piů sicura , li sterilizzo per una ventina di minuti.
 Se ti interessa posso postare il procedimento esatto.
Ciao
Pandora 

Francy
Veramente apprezzo il punto di vista è sempre stato il mio segreto per
i panini, soprattutto alle uscite scout. Mortadella è la sposa
perfetta, sublime, inarrivabile. Un filo d'olio completa l'opera e fa
deflagrare l'ugella.
il_fabbro
Magari per un tratto di otto, dieci isolati c'è sembiante di festa, e
poi ripiomba nella notte, tetra, sozza, nera notte come grasso
rassegato in una ciotola di minestra.
H. M.