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Titolo: I biscotti di Raffaele e la pasta frolla

 il burro, aggiungendo le uova e poi la farina.
Vedi che tu Cicci lo trascuri? :-))
Ne abbiamo parlato un po' di giorni fa, e Laura ha pure testato la tecnica
con i crumiri. E' la pasta frolla * montata*, serve per le preparazioni che
prevedono l'uso della sacca a'poscia... hai presente quei bei pasticcini
tutti arzigogolati? Ecco, proprio quelli li'. :-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 meravigliosamente!
E che c'entro IO? :-)
*Quello* che non deve accorgersi che stiamo parlando di lui, ha postato la
ricetta della pasta frolla montata... mica IO!!!
;-)
(Vabbuo', su mia richiesta... ma che c'entra? :-)))


 tagliare?
Pardon, ho capito male. Pensavo avessi spremuto la pasta. :-(
Di piu' non posso dire, datosi che la ricetta in questione non l'ho provata.
So solo che la teoria dice che la pasta frolla montata si usa con la sacca
a'posce.
Magari ci sa dire qualcosa in piu' l'autore della ricetta... :-)


meravigliosamente!
 Facciamo che qui riposto la ricetta data da ciccio cosi' le
confrontiamo nello stesso thread
Ingredienti:
Farina  600 g
burro  400 g
zucchero a velo 225 g
fecola   40 g
uova  120 g (due)- puoi sostituire con un paio di
tuorli, viene piu' delicata.
scorza di limone grattugiata e vaniglia..
Procedimento:
montare a crema il burro;
unire lo zucchero;
unire le uova fino ad amalgamare il tutto;
setacciare insieme la farina e la fecola, unire limone e vaniglia ed
incorporare il tutto;
con un sacchetto (poche) con il becco a punte formare delle "S" o
delle onde o delle "U", direttamente in teglia su carta da forno;
cuocere a 160/170 °C per circa 15 min;
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

confrontiamo nello stesso thread
ho scordato di sottolineare pero' che quando ho fatto i crumiri ho
mantenuto l'impasto degli stessi cambiando solo la procedura, cioe'
montando burro piu' zucchero...


 montando burro piu' zucchero...
Beh, Laura... questo era chiaro. Sarai pure capace di tutto, ma NON di fare
i crumiri con la ricetta dei pasticcini alla pasta frolla! :-D
(Almeno, lo  spero!:-)))


 Posso usare lo zucchero a velo comprato (contiene una parte di amido)?
 E' troppo poco per essere significativo, in ogni caso la pasta viene
"diversa" perche' lo zucchero ha la funzione del cemento, nella costruzione
di un dolce...
 Raffaele

(Almeno, lo  spero!:-)))
Non si sa mai....:-DDDDD


turista che intingeva gli anelli di calamaro nel cappuccino....
beh in effetti, una cosa cosi' ti resta impressa piu' che le immagini
di un film horror-splatter
io invece mi ricordo la conversazione con uno che faceva le crepes ad
aosta che disse di aver tolto il cartello in cui c'era scritto che uno
poteva decidere cosa mettere nella propria crepes dopo varia richieste
assurde culminateda quella di turista tedesco gli aveva chiesto
fontina nutella e grand marnier...


 Si tratta di crema di latte liofilizzata?
Si, e' roba del genere con la sua dose di conservanti ed antibiotici...
Raffaele

 modo diverso la sacca.. sai, tenta e ritenta la pazienza non e' mai
troppa..
Io la foto l'ho vista, secondo me la bocchetta va bene. Solo, il biscotto
non  va tagliato: quando hai finito il biscotto, dai una strizzatina
leggerissima *torcendo* la sacca e - contemporaneamente sollevandola. E'
complicato da spiegarsi a parole: devi arrivare ad un punto in cui il flusso
di pasta si interrompe da solo, rendendo inutile l'uso del coltello. Come se
decorassi con la panna montata, insomma.


tagliare?
E' una ricetta di base per sable', sono dei biscottini circolari molto
economici (pasticceria povera).
Hai steso l'impasto con il matterello, se t'avessi a tiro ti
matterellerei io :-))). Ma come, fai una pasta montata e poi la
maltratti col matterello?
Poiche' il tuo impasto contiene pochi liquidi lo puoi formare a
salame, fai un cilindro dal diametro tra i 3 e i 5 cm e lo metti
riposare in frigo avvolto in pellicola o carta da forno.
Dopo il riposo d'ordinanza, spennelli con uovo, lo rotoli nello
zucchero (quello comune, il semolato), tagli a fettine (6-7 mm) e
cuoci in forno brillante (sui 200 °C).
In un eccesso di sciccheria puoi deporre con la poche(il
cappuccio)delle gocce di marmellata sui dischi (prima d'infornare).
cicci... contento.
ciao
ciccioformaggio

 Ma quanto ti voglio bene! :)
Malafemmana! Prima lo trascuri e poi te lo sruffiani... ;-)))
E lui che continua a riempirti di dolcezza... ah, questi uomini! :-)))
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E lui che continua a riempirti di dolcezza... ah, questi uomini! :-)))
Gli uomini restano sempre ammaliati dalle malefemmine, ma marina e'
troppo spontanea per rivestire un ruolo del genere. :-)
ciao
ciccioformaggio

600 gr di farina e 400 di burro, vero?
Mi riferivo alla ricetta di apertura del thread.
ciao
ciccioformaggio

Su google non trovo...
E' passata su ihc da poco, ha ragione gennarino, mi trascuri
malafemmina. :-)
ciao
ciccioformaggio

Ecco, hai dato retta alle malelingue! 
Malalingua gennarino? No, gennarino e' tagliente di suo, certo che se
ci mettesse un po' di cattiveria non sarebbe male, sarebbe come
aggiungere un po' di pepe sul peperoncino.
Dolce da black out
Avevo un residuo di un litro di panna fresca che stava li', aperto da
un paio di giorni, stamattina ne ho aprofittato per toglierlo di mezzo
complice l'inattivita' dovuta al black out.
Velocemente ho fatto della panna cotta, indi una goccia di caramello
in delle formine da tartellette, l'ho colata dentro, velocissimamente
ho aperto lo sportello di un freezer e ho buttato dentro le formine.
Poi ho recuperato dei fondi per tartellette (grandezza di un
pasticcino)  che erano stati cotti ieri, erano un po' bruniti ma erano
serviti per ritarare un forno, ho preso un campioncino di una pasta
nocciola-cacao, una di quelle creme che finiscono in ...ella, ho
spalmato un po' di questa crema sul fondo delle tartellette, ho tolto
le formine dal freezer le ho sformate e ho adagiato la panna cotta
sulle tartellette in modo da nascondere completamente la cremina che
era sotto.  
Dopo pranzo, "i pargoli", quando hanno visto la panna cotta hanno
assunto il solito atteggiamento di sufficienza che hanno nei confronti
degli "anziani", poi dopo il primo oh... di sorpresa di "mamma
pargola", si sono tuffati e mi hanno spazzolato 5 tartellette mentre
controllavo lo stato dei miei porcini surgelati (da noi la corrente e'
tornata verso le 14,30). 
E' un dolcetto banale ma da far felice i "pargoli".
ciao
ciccioformaggio

controllavo lo stato dei miei porcini surgelati (da noi la corrente e'
pare proprio che dobbiamo accontentarci di quelli st'anno. :-((
Laura C.
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