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Titolo: pranzo di natale, consigli..

che ne dite? (č solo una bozza)
INVOLTINO DI SALMONE MARINATO
ASPARAGI IN FRICASSEA
MANZO ALL'ALBESE
GRANCEVOLA GRATINATA
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RISOTTO AL PICCIONCINO DA NIDO
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SELLA DI CONIGLIO RIPIENA E CARCIOFI
FILETTO DI TONNO ALLA LYONESE
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PANETTONE FARCITO AL CIOCCOLATO
CON ZABAJONE CALDO
RIESLING
BARBERA
MOSCATO
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

ASPARAGI IN FRICASSEA
farei dei carciofi in fricassea? gli asparagi sono fuori stagione, la
maggior parte di quelli che si vedono in giro arrivano dall'estero
(molti dall'America latina) dopo lunghi viaggi. Nel caso tu voglia
evitare di utilizzare due volte i carciofi, potresti optare per dei
finocchi  gratinati.
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè

 [CUT]
tutto a 15 euro? se e' cosi' sono gia' li' ;-)
steo153
ps: il destino a voluto che la tua trattoria sara' a meta' strada tra 
dove mi hanno preso per uno stage e roma, quindi tra un po' diventero' 
anch'io tuo cliente :-)
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


 si, l'idea iniziale era per i carciofi ma poi ho optato per metterli col 
coniglio.
se facessi la fricassea di carciofi, cosa potrei mettere col coniglio per 
fare un bel contorno? 


hemmm, per quel giorno il prezzo č 45euri tc ;o) 

 fare un bel contorno?
voto anch'io per i carciofi nell' antipasto. col coniglio ripieno metterei
solo una cucchiaiata di salsa di olive. magari una verde e una nera, una
sciccheria semplicissima.
-- 
ciao!
massimo

 INVOLTINO DI SALMONE MARINATO
Lo toglierei... sembra quasi che a natale si debba sempre e per forza
mangiare il salmone... Il resto e' ben scelto imho.
Frutta nulla?

 e fatto ai ferri
cappello!
-- 
ciao!
massimo

 e fatto ai ferri
Ottimo... voto il lardo!

fare un bel contorno? 
Gateau di patate in stampini monoporzione, profumati con lardo,
scalogno,  le erbe aromatiche che userai per il coniglio ed il fondo
del coniglio stesso?


 che ne dite? (è solo una bozza)
In effetti anche io toglierei gli asparagi, fuori stagione non mi 
attirano per nulla.
Quando ci sono quelli viola di Albenga riesci a procurarteli?

Il castagnaccio è un dolce natalizio?
--
http://www.ricettevegane.somee.com

 CON ZABAJONE CALDO
il pandoro mi sembra più adatto
ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it


il panettone farcito al cioccolato è farcito e basta, non ha uvetta, 
canditi, ecc 

> Quando ci sono quelli viola di Albenga riesci a procurarteli?
iesse, ciao luis 

"daniel pennac" <m.ra...@NOSPANhotmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:qnr7o2te76gsbmk4m...@4ax.com...

mi daresti la ricetta? sembra una delizia!  mia sorella prepara in roastbeef 
all'inglese ed io sono incaricata dei contorni.  volevo fare dei fondi di 
carciofo (devo ancora studiare come) e qualcosetta con le patate.
grazie anticipate
alrisha 

 D.
secondo me è meglio il panettone.  pandoro + zabaione stucca, è troppo 
dolce.  ma è proprio una humble opionon! 

 che ne dite? (č solo una bozza)
Da noi il pesce č per la vigila che č di magro, a Natale solo carne.
A proposito com'č che nessuno menziona il cappone?


Perché mia moglie a Natale lo ammannisce a me, ripieno. :-P
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 non ha uvetta, canditi, ecc
Però te lo contesto.
I panettoni "modernizzati" sono una devianza non giustificata,
se panettone ha da essere, che panettone sia.
E comunque, Sanremo mi consta in Liguria, non in Lombardia.
Quindi si impone il Pandolce, non il Pandoro.
Almeno a Natale, che è la festa più "tradizionale" dell'anno.
Con foglia di alloro, secondo la tradizione....
Ciao.
Mauro 


ok, allora lo chiamiamo "torta a doppia lievitazione farcita al cioccolato" 
e siamo tutti contenti! :o))
salutauguri, capsy 

 farcita al cioccolato" e siamo tutti contenti! :o))
Nessun problema, il punto centrale del mio discorso
però era: se sei in Liguria, perché non il Pandolce?
Ciao.
Mauro 

 ha scritto nel messaggio 
news:aBYgh.81693$uv5.8...@twister1.libero.it...

perchè il menù nella fattispece non rispecchia una evidente regionalità ma 
cerca di essere appetibile ai più.
risalucapsy 


Ti copio la ricetta di Vissani, che accoppiava questi sformatini ad un
cosciotto di agnello profumato alla menta, di cui sfruttava il fondo
di cottura. Lle dosi del lardo, dello scalogno, dell'aglio e della
menta non te le posso dare in maniera precisa,  perchè nella ricetta,
serviva sia per le patate che per il coscio.
patate    200 g  
 
uova    2  
 
panna    100 cc  
lardo qb (50 grammi)
scalogno qb (uno scalogno)
aglio qb (uno spicchio)
menta qb (la puoi sosotituire con un'altra erba aromatica a apicere)
 
formaggio semistagionato    20 g  
 
olio, sale, pepe    q.b.  
Per il gateau preparate un fondo con olio, scalogno fresco, menta,
lardo, aglio e un po' dei succhi di cottura dell'arrosto. 
Incorporatevi le patate bollite, passate al setaccio e poi mantecate
con uova, panna e formaggio semistagionato. 
Riempite con il composto degli stampini (imburrati) che farete cuocere
a bagnomaria a 120° per 15- 18 minuti circa, avendo cura che non
prendano bollore.


 Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebč
ma grazie!  ho proprio del bel fondo di arrosto (ho fatto gli stinghi di 
maiale al forno oggi), non č proprio agnello, ma come variante puň andare. 
lo surgelo e via.
ciao
alrisha con martino e nina la pelosa 

 del coniglio stesso?
Mhh..... c'e' gateau e gattņ.
Secondo me ti riferisci al gattņ di patate di origini campane.
Gateau e' lingua francese e vuol semplicemente indicare un dolce.
Saluti
Vkt


E' il nome che dà a questa preprazione Vissani, relata refero! ;-)))


ciao a tutti
ieri sono stata in un ristorante  dove ho mangiato uno stufato con prugne e 
castagne secche buonissimo.
Durante le feste ho a casa i parenti  e vorrei provare a rifarlo (magari il 
giorno prima con calma?)  ma non ho la più pallida idea di come si fa, avete 
indicazioni ? ingredienti, quantità, tempi, tipo di carne....
e poi come rendere la carne così tenera?
grazie mille
bertha 

 ha scritto nel messaggio 
news:4586d2b0$0$19099$4faf...@reader4.news.tin.it...

hemmmm... che c'entri qui?  :o) 

Hai ragione ma bisogna trovarlo buono e il che ERA davvero
difficile.Guardate io e la mia famiglia da sempre per il panettone
andiamo matti,ma a dir laverità di anno in anno l'offerta di qualcosa
di buono va scarseggiando,quest'anno ci ho pensato un pochino alla fine
ho deciso di provare ,ho acquistato il panettone da Bari, dalla
Caffetteria GALIA,l'ho pagato 20 euri ,ero un po scettico,ma vi
assicuro che ne è valsa la pena è buonissimo il vero panettone altro
che le schifezze che ci sono in giro,poi ne ho ordinati altri via
telefono li ho dovuto pagare anche la spedizione ma mi ha fatto un
piccolo sconto cosi siam andati piu o meno pari.
Mauro ha scritto:
