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Titolo: false ostriche

Ecco una cosina semplice semplice, ma di sicuro effetto.
FALSE OSTRICHE
INGREDIENTI:
Pancarrée  per tartine: 8 fette dalle quali ricavare 24 dischetti  del
diametro di 2,5 cm ca
Burro: 75gr
Acciughe dissalate e pulite: 12 filetti da dividere  in due
Capperi sotto sale: 24
 Limoni: pelati a vivo e tagliati a fettine sottili (un velo) dello
stesso diametro del pancarrée n.24  fettine
 
PROCEDIMENTO:
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed unire qualche goccia di
limone e un pizzico di pepe o goccia di tabasco. Poco poco, mi
raccomando!
Spalmare  i 24 dischetti di pancarrée con il composto di burro e
limone-tabasco
Mettere una fettina di limone sopra  i dischetti imburrati.
Arrotolare  su se stessi  i mezzi filetti di acciughe e al centro
posizionare il cappero.
Mettere i riccioli di acciuga e cappero sopra la fettina di limone di
ogni dischetto.
Se si dispone di timo fresco (io uso il serpillo=timo di montagna)
metterne una piccola fogliolina. Dico una!
Infilzare ogni tartina con uno stuzzicadenti. Disporre su vassoio e se
si ha un guscio di ostrica, posizionare il medesimo al centro del
vassoio con  qualcosa di verde  (prezzemolo, ciuffo di scarola ecc,)
come guarnizione.
Accompagnare con brut o champagne. 
Chi non tollera le ostriche  potrà avere un'idea  (per quanto vaga)
delle medesime, senza  avere effetti collaterali.
Come stuzzichino sono ottimi. 
Saluti
LA MAX 61°

 delle medesime, senza  avere effetti collaterali.
non credo proprio.
-- 
ciao
gg

non credo proprio.
Leggendo l'Espresso mi sono imbattuta nella proposta di uno chef
blasonato (il giornale č finito nella spazzatura ed io non ricordo il
nome) che sostiene che l'anguria accompagnata da una lamella di
bottarga si avvicna molto al sapore dell'ostrica!!
p.s.
io sono vegetariana e quindi non sperimento!!
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che č lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)

 io sono vegetariana e quindi non sperimento!!
io adoro le ostriche, e se voglio sentirne il sapore le mangio ;)
-- 
ciao
gg

 delle medesime
rotfl
In pratica una tartina con capperi e acciughe avrebbe il sapore (per quanto
vago) di un'ostrica?
E poi che c'entrano il tabasco e il limone?
P.

...

Se non le assaggi non puoi giudicare. Le ho chiamate False ostriche
mica ho detto "veraci". Era solo un test per vedere il grado di
prevenzione, la qual cosa, in cucina, è mortale.Bisogna provare tutto.
Il tabasco ed il limone fan parte del gusto complessivo. Se non ti
piace il tabasco lo puoi omettere, il limone no è determinante.
La storia della bottarga con l'anguria l'avevo sentita anch'io e mi
pare si tratti di uno chef di un noto ristorante piemontese del quale
mi sfugge il nome.
Saluti
LA MAX 61°

 piace il tabasco lo puoi omettere, il limone no č determinante.
Mi piace molto il tabasco, ma del limone continuo a non capire lo scopo.
P.

prevenzione, la qual cosa, in cucina, è mortale
Vuoi che la tua macchina assomigli ad una Ferrari? Vieni che te la
dipingo di rosso.
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Non ho sentito: hai detto "cretino"?!? 
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Ecco lo sapevo, sei prevenuto. La qual cosa, nel mondo
dell'automobile, e' mortale.
-- 
Ciao,
Speck

 Non ho sentito: hai detto "cretino"?!?
Aho, non ti azzardare, sai? La mia č una Uno CS Rosso Ferrari,
probbbblemi??? ;-D

...

Non c'č bisogno, sai leggere benissimo nel pensiero.
Non ti offendere. E' solo una battuta.
Per le ostriche, quelle vere, preferisci quelle di sesso femminile o
quelle di sesso maschile?
Ciao
LA MAX 61°
P.S. Io le accompagno sempre con dei piselli ripieni. Prova!

quelle di sesso maschile?
Non fa niente, per le ostriche sono bisessuale. Per le cozze invece ho
fatto voto di castita'.
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?