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Titolo: cavatieddi

Siccome ogni tanto mi viene il ghiribizzo di farmi della pasta, non avendo 
al momento sufficienti uova in casa, mi son messo a fare i cavatieddi. Che 
poi alla fine sono risultati appena sufficienti.
Io ho fatto appunto la pasta e mentre la stavo preparando pensavo in quale 
condimento farla morire.
Ho apero il frigorifero per bere dell'acqua fresca e... toh, che bei filetti 
di acciuga dissalati alla meno peggio...
Detto fatto, commmisionato il condimento per i cavatieddi.
Olio, aglio e prezzemolo tritato fine, un mezzo peperoncino pure sminuzzato, 
diversi filetti di acciuga a disfarsi leggermente, una manciata di capperi 
sotto sale lavati e tritati, taggiasche snocciolate e sminuzzate.
Tre-quattro minuti di bollore, su la pasta con la mandolina, un paio di 
minuti dentro la padella del condimento e via
Gi 

 Ma li hai fatti come dalle mie parti,con due dita e arrotolati,
 
Assolutamente si, vengono anche più chiusi!
 
Gi 
 
 

 mandolina
 
?
 
-- 
ciao
Vittorix


scolapasta con il manico con cui si va a pescare nella pentola anziché 
rovesciare la pasta in uno scolapasta a treppiede
Gi 

 ha scritto nel messaggio 
news:9cr6p6...@mid.individual.net...

Si si,e' il metodo migliore
per la pasta fresca e fatta in casa,non si acciacca.
Buona giornata.
Tonia 
 

 per la pasta fresca e fatta in casa,non si acciacca.
 
Andrebbe fatto con tutti i tipi di pasta, anche con quella secca, per 
evitare di massacrarla; ma poi, tra il dire e il fare....
 
Buona giornata a te
Gi 
 
 

 rovesciare la pasta in uno scolapasta a treppiede
 
che c'e' di male nel rovesciare nello scolapasta? per me e' il momento piu' 
bello, dovessi prendere la pasta con lo strumento mi verrebbero i nervi e 
avrei paura si scuocesse o raffreddasse nel mentre
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


Non so se � anche questo, ma normalmente per mandolina si intende l'attrezzo 
che ti permette di tagliare le verdure in pi� formati, fette, bastoncini, 
julienne, ecc.
 


Infatti, � chiamato mandolina quell'attrezzo, anche se non sono mai riuscito 
a capirne l'accostamento.
Sono io che ho sempre chiamato mandolina lo scolapasta con il manico, a cui 
la forma mi richiama.
In casa se chiedo lo scolapasta mi danno quello da appoggio, se chiedo la 
mandolina mi danno lo scolapasta con il manico.
Buona giornata
Gi 


Non tutta la pasta e' adatta a cio'.
all'estremo, diciamo, gli gnocchi. ma la pasta ripiena in genere sarebbe 
meglio non versarla, perche' potrebbe schiacciarsi/aprirsi, perdere un po' 
di estetica.
claro che lo spago o la conchigliona di gragnano la butti giu', ma altre 
preparazioni delicate non sono adatte proprio.  Non potrei mai pensare ai 
miei culurgiones versati invece che raccolti!
Paolo


Tutti e due si chiamano "mandolina".  quello per la pasta (che e' anche 
quello per i pomodori della conserva) ha il nome per la forma assolutamente 
identica allo strumento musicale.  in ogni caso tutti e due gli strumenti 
hanno lo stesso nome
   difficile cmq confondersi, giacche' se parli di una julienne di verze, 
viene naturale pensare alla lama che le taglia, invece che allo scolapasta 
che le raccoglie dall'acqua bollente
 
Paolo

 pensare ai miei culurgiones versati invece che raccolti!
 
Vero, i tortelli fatti in casa si tirano su con la schiumarola altrimenti 
sono danni.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 
 
 
 

 sono danni.
schiumarola, perche' a casa nostra e' lo stesso attrezzo necessario al 
gnocco fritto
altrove e' meno praticato, e quindi si va di mandolina
Paolo

 altrove e' meno praticato, e quindi si va di mandolina
 
infatti la mandolina non l'ho mai vista usare qua, al massimo qualcosa di 
simile l'ho visto usare per le patatine fritte alla festa de l'Unita': 
quella pero' aveva la parte a "cucchiaio" che in diametro sara' stata mezzo 
metro buono.


 ha scritto nel messaggio 
news:j4cdi5$3qj$3...@dont-email.me...

No, scusate quello č il colagnocchi in italiano. 
 

 No, scusate quello è il colagnocchi in italiano.
 
come preferisci.  rimane il fatto che se cosi' lo chiami, sembra che cambi 
nome quando cuoci i ravioli.
 
http://www.professionchef.ie/dynamicdata/spaghetti_chitarra_agnello_attrezzatura.aspx?id=250
 
 
cosi' ad es. e' indicato anche in questa guida
 
Paolo

 Paolo
Veramente per i ravioli io uso una cosa ancora pi� delicata nel prelievo... 
una schiumarola a retina, una cosa del genere... si strapazzano molto meno.
http://tinyurl.com/3fz3z2g
 


Io di solito li prendo in braccio e li coccolo un po' prima di metterli 
nel piatto.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.


Ecco, c'� sempre chi fa meglio di me, non vale... :-(