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Titolo: Fegato

Ciao. A causa di una forte anemia, il medico mi ha consigliato, oltre alla
cura farmacologica, di mangiare alimenti carichi di ferro. A parte legumi
e spinaci, pare che il fegato ne contenga tanto. Oltre a farlo ai ferri e
alla veneta, avete qualche ricetta sfiziosa, e anche veloce magari, visto
che ultimamente faccio fatica a stare in piedi e quindi anche a stare ai
fornelli a lungo, e questa "dieta" dovrą andare avanti per un bel po'?
Grazie
Lori
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 alla veneta, avete qualche ricetta sfiziosa, e anche veloce magari, visto
Chiamarla sfiziosa è una esagerazione, diciamo che non è male e ha un buon 
gusto, se piace il fegato.
Cioè al burro e salvia, in un apadella fai sciogliere il burro con 2-3 
foglie di salvia, alzi la fiamma ci adagi la tua fetta di fegato, conti fino 
a venti, la giri, riconti fino a diciannove spegni, metti nel piatto e ci 
coli sopra il sugo della padella. Io la padella la pulisco con un pezzo di 
pane.
Contare sino a venti o di più dipende dallo spessore della fetta di fegato.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 parte legumi e spinaci, pare che il fegato ne contenga tanto. Oltre a
Se ti piace l'aceto (con buona pace di Ruggine) questo è l'unico modo in 
cui mia madre riusciva ad ammannirmelo. E tuttora, le poche volte che lo 
mangio lo cucino cos', in altri modi ho difficoltà ad apprezzarlo per 
via del dolciastro di fondo.
Metti a marinare le fettine con aceto (a coprire) con rosmarino e aglio 
a fette grossolane. Quando è ora di cuocere metti un filo d'olio in una 
padella, le fette di fegato e il liquido della marinata filtrato. Lasci 
cuocere finchè il liquido non si è riassorbito ed è appetitosissimo. E 
stranamente il sapore dell'aceto non è prevaricante, si sente ma è 
leggero.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 pezzo di pane.
Faccio la stessa cosa ma impanando il fegato nella farina bianca.
Altro modo di fare il fegato č impanato in uovo e pangrattato, come la 
bistecca
Silvia 

 bistecca
 ottimo, lo stavo per dire, e poi se gli altri ingradienti non sono di 
ostacolo, burro,marsala,ecc, ci si può fare un ottimo patè casalingo per 
crostini da antipasto,merenda,ecc, o da mettere su un'anonoma fetta di petto 
di pollo. 

 e spinaci, pare che il fegato ne contenga tanto. 
Gli spinaci non contengono molto ferro, a suo tempo (anni '30, se ricordo
bene) si tratto' di un errore di stampa su un articolo scientifico. 
Da questa tabella 
http://www.dietaround.com/lettura/lettura-ferro.php
 
esce bene il fegato ma solo quello suino. Io odio il fegato e quindi sono
il meno indicato per darti una ricetta....
Ciao
Odarg(R)


 fornelli a lungo, e questa "dieta" dovrą andare avanti per un bel po'?
occhio solo alla quantita' che viene metabolizzata, si fa presto a
mangiare ferro BROCCOLI rape e legumi vari,
l'importante e' sia asimilabile quel ferro !
puoi approfittare della cioccolata, per esempio
dovresti fare magari delle lampade/prendere il sole,
felice_pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 per crostini da antipasto,merenda,
quoto, riquoto e straquoto! ;-P
-- 
e'il tuo status simbol ideale......
marco A rancia, su it.salute

Di recette per cucinare il fegato, a parte quelle da te già dette,
aggiungerei solo infarinato, con il vino bianco, poi non ne conosco
altre.
Però so che è ricchissima di ferro anche la carne di cavallo,
soprattutto se mangiata cruda, condita con olio e limone.
I vegetali più ricchi sono i carciofi, ed anche un po' gli asparagi.
Gli spinaci ne hanno un po' ma non si assimila molto.
Diversi medici mi hanno poi detto che gli agrumi aiutano molto
l'assimilazione del ferro nel sangue quindi il piatto ideale sarebbe:
polpettine di carne equina crude, condite con olio evo, succo di
limone, sale e pepe e servite su fettine di limone, con insalata di
carciofi crudi, tagliati a fettine sottili e condita con olio evo,
succo di limone, aggiungendo a piacere delle scaglie di parmigiano.
La parte più lunga della preparazione sta nel pulire i carciofi.

 fornelli a lungo, e questa "dieta" dovrą andare avanti per un bel po'?
Lo faccio anche piccante, con il peperoncino.

 fornelli a lungo, e questa "dieta" dovrà andare avanti per un bel po'?
Mia madre me lo preparava così da bambina ed ora anch'io lo preparo 
nello stesso modo.
Metti due dita di acqua in padella, un po' di olio evo, mezza cipolla 
bianca affettata sottilmente ed adagi sopra la fettina di fegato.
Sali e lascia cuocere coperto, girando di tanto in tanto. Man mano 
asciugherà quindi dovrai aggiungere altra acqua, ma sempre in piccole 
dosi. Quando le cipolle si saranno cotte e scurite un po', allora è 
pronto. Diciamo che occorrono circa 15 minuti.
-- 
Ciao,
radem
La vita non aspetta. Diventa donatore di sangue, plasma e/o piastrine. 
Chi dona sangue dona la vita

 
Fegato bollito stracotto? Mah!

Al di la del fegato posso consigliarti altrimenti.
Prendi una mela e ci infili 5 chiodi,
dopo cira 24 ore
sfili i chiodi e te la mangi.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com
 

 esce bene il fegato ma solo quello suino.
beh, ma scusa: attribuisce 18.000 a un etto di fegato e 5.800 a un etto di 
cozze: a questo punto mi magno tre etti di cozze e son molto piů felice! ;-P



fallo !
felice_pago
il mio fallo e' indifferente


cagli...@gmail.com
 ha scritto:


Si infatti quella della vitamina c che aiuta ad assimilare ferro me lo
hanno detto. 
Adoro la carne di cavallo, ma qui a Milano non so dove trovarla buona.
Soprattutto se è da mangiare cruda. 
Grazie mille


 ;-P
Si parla di "parte edibile". quindi devi mangiarti 3 etti di cozze 
sgusciate.
Mi sa che č meglio una fettina di fegato altrimenti il tuo stomaco si 
ribellerŕ sicuramente (e non solo quello).
Bye, Ludwig.


-- 
Postato da Alice Newsgroup: lo usi da web ma con le funzioni del newsreader 
http://newsgroup.alice.it
Gerarchie it, italia, it-alt, tin, it.binari. Unico!

 sfili i chiodi e te la mangi.
Devono essere arrugginiti e di ferro ovviamente.
:-))
Bye, Ludwig.

 Grazie mille a tutti per le ricette e i consigli.


 
Considerando che il pepe e' posizionato molto
bene proporrei un' impepata...
p.s. sapevo che il polpo fosse ricco di ferro, ma certo rispetto
al fegato non c'e' paragone!

 Lori
ATTENZIONE
Consigli da utilizzare assolutamente se vuoi assorbire efficacemente il ferro:
- assumere contemporaneamente vitamina C (Cebion, succo di limone, ecc) come 
ti hanno detto
- durante il pasto, nelle 2-3 ore precedenti e nelle 2-3 ore successive, devi 
evitare assolutamente: PASTA, PANE, ALCOOL, THE-CAFFE', FORMAGGI, LATTE, UOVA
Tutti i cibi elencati alterano l'assorbimento del ferro vanificando la 
dieta... quindi ti conviene mangiare solo il fegato, o la carne, o la 
bresaola, ecc. solo con olio e limone, e una pastiglia di Cebion.
Max

a questo punto un viaggetto a palermo e tanti bei "panini con la meusa" :D e 
ti recuperi subito!!! 

 ribellerà sicuramente (e non solo quello).
???????
dovrò morire presto?
io di solito ne compro un sacchetto intero e me lo mangio da sola!
non lo faccio spesso perché ai miei inquilini non piacciono e non ho voglia 
di far tremila cose diverse!


 il mio fallo e' indifferente
EHI! :PPPPPP
tieni giù le parole! (cit)


 --
e mo' che avrei detto di sbagliato ?
felice_pago
i mie sbagli sono indifferenti


io di solito ne compro un sacchetto intero e me lo mangio da sola!
Quoto, se mi metto in ballo, ballo per bene. ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Quoto, se mi metto in ballo, ballo per bene. ;)
:-)))))))))


 sfili i chiodi e te la mangi.
Hai ragione, era il rimedio che si usava quando ancora non c'erano le 
diavolerie moderne! lol E si accompagnava anche col Ferro China Bisleri.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Fegato bollito stracotto? Mah!
Impossibile mangiarlo in altri modi, ma parlo per me, ha un sapore 
particolare e se non piace ma lo si deve mangiare per forza, si cerca di 
cucinarlo a proprio gusto.
Non è male come sembra, poi de gustibus..
Ad esempio cotto alla piastra non lo mangerei proprio


 Ad esempio cotto alla piastra non lo mangerei proprio
A me piace crudo (qualità permettendo)

 :-)))))))))
mi bali nò, parchè sa bali sùi e sà sùi spùzzi
(antico detto delle prealpi orobiche) 

 tieni giù le parole! (cit)
la sai quella della vecchina che entra in macelleria e chiede al macellaio:
"ne ha di fegato?"
:P
è peggio di quella di felice 

 
Lo facevamo davvero, da ragazzini...
E anche dal panettiere: "Gino, hai del pane raffermo?"
"Sì"
"Fanne meno, pirla!"
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 "Fanne meno, pirla!"
noi avevamo Dario "michetta"
era cugino della giornalaia, i suoi avevano la panetteria con una 
affettatrice, e quando ti facevano il panino con cento lire di bologna, 
mettevano due fette talmente sottili da sembrare cellophan, e noi li 
chiamavamo panini illustrati.

 
Accidenti, occhio al colesterolo ...
	_  _
	o  o;
	@--
-- 
Salutoni
E. Delacroix