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Titolo: Quale tonno preferite mangiare?

Ciao, amicici,
vi posto questa domanda perché ho notato che molti utilizzano il tonno
in cucina e mi è venuta la curiosità di sapere cosa utilizzate.
Io è da tempo oramai che non acquisto più il tonno al supermercato in
quanto posso approvvigionarmi, tramite alcuni amici, ad Erice e alla
Callipo che trovo notevolmente superiori, soprattutto il tonno di
tonnara, ad ogni altro tonno, altro colore ed altro sapore.
Voi che tonno usate per le vostre ricette?
Lele tu non rispondere perché ho visto in frigo cosa usi, quando lo
trovi....
Ciao, Antonio.
http://www.pantarei.com
prodotti tipici italiani 

Nella comune commercializzazione,  A do Mar mantiene il miglior rapporto
qualita' prezzo.
  altuariamente c'e' l'offerta di "consorcio", nel qual caso si fa festa
Paolo

 wrote in message
39206743...@spbo.unibo.it...

Ma non ne hai assaggiato nessun altro, vero?
Ciao
Singhi

 Voi che tonno usate per le vostre ricette?
Io uso un tonno basco che si chiama Arroyabe, in vasetti di vetro, mi
costa circa novemila un vasetto da 150gr. ma è fantastico...la motivazione
non è solo il gusto ma il fatto che mi fa orrore la mattanza alla
trapanese e quindi la boicotto e preferisco orientarmi verso prodotti
pescati con la rete...
ciao
jaoquim
(sono un animalista anche se non vegetariano, odio le sofferenze inutili)

Io è da tempo oramai che non acquisto più il tonno al supermercato in
Lascia stare... ieri Diego mi ha fatto provare un tonno talmente
buono! Non riusciro' piu' a mangiare del tonno, se non QUELLO. Non
esagero se dico che i vari scatolami tipo "quello che si taglia col
grissino", vere e proprie ricompressioni di scovazzume di tonnara,
sono delle _truffe_. Lo chiamassero "alimento al sentore di tonno",
forse si avvcinerebbero di piu' alla verita'...
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-031.630.330

...

vorrei tranquilizzarti, ma per quanto mi consta i tonni pescati con la
mattanza prendono tutti la strada del giappone...
 al massimo si può trovare del Blue Finn pescato in mediterraneo, se si è
fortunati.
a proposito, il famoso yellow finn è il peggior tonno che nuoti
nell'atlantico, ma dal momento che è anche il piu' diffuso l'industria ne
fa una bandiera.Ah, naturalmente dopo pescato viene congelato sulle navi
fattoria e lavorato chissa' quando...
sapevate una cosa? una volta non esistevano le dop ma vigevano alcune
consuetudini( non credo fosse una legge) e cioè : per il tonno lavorato
fresco si usavano in colore rosso e giallo per identificarne la confezione,
di qualunque marca fosse.
roberto

trapanese 
ma sei sicuro che la facciano ancora ? A me risulta che abbiano smesso
da un pezzo visto che comprare i tonnetti dalle navi che li pescano
fuori acque territoriali gli costa assai meno. naturalmente non sono
aggiornato: qualcuno potrebbe aver ricominciato a farlo.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

Voi che tonno usate per le vostre ricette?
Per cucinare uso quello delle scatolette assieme a capperi o mayonnese.
Per farmi i panini con cipolla, tonno, limone e peperoncino uso quello dei
barattoli di vetro (quando li trovo e comnuque ne consumo circa 6 kg
all'anno).
Ciao.
Sergio.

 --
Adesso non puoi lasciarci tutti con la curiosità, a meno che non lo
commercializzi e non credo sia questo il caso, dicci il nome....
Attendo con impazienza.
Ciao, Antonio.

 elevato)
scusa ma non sono d'accordo.
avvertenza numero uno:   spesso nel vasetto mettono il tonno appena aperto
dalla latte( ne conosco uno)
avvertenza numero due: il tonno rosa è il famigerato yellow finn.... ed è
stopposo e piuttosto insipido anche quando il pezzo è intero.
il blue finn ha la carne piu' rossa , solo che nessuno dichiara la specie
sulle scatole....
quello che dici riferito alle latte è vero , anche se alcune aziende non
industriali mettono pezzi interi anche nelle scatole da 160 grammi.
altre due nozioni e poi ho esaurito i dati a mia disposizione...
un tempo il tonno in scatola veniva venduto nelle seguenti tipologie ed a
diversi prezzi :
pezzi, pezzetti, pezzettini e briciole, ognuno poteva scegliere in base alle
sue disponibilità.
Ad ottobre, per motivi di lavoro, ho organizzato un corso di degustazione
dell'olio e.v.o.
ed ho avuto modo di di assaggiare l'olio (tunisino) che viene solitamente
utilizzato per confezionare il tonno:
colore bianco, sapore neutro , dolcezza nauseante, viscoso come colla.
il mio consiglio è quello di scolare bene la lattina e condire con buon
extra vergine.
roberto

pescati con la rete...
Joaquim, premetto che la mia non vuole essere una polemica o una difesa di
ufficio, ma solo una analisi del problema, che comunque implica l'uccisione
di un essere vivente.
La mattanza, cosi' come avviene in Sicilia, e' un rituale con delle precise
regole non scritte e che coinvolge una sparuta minoranza di tonni e solo in
un determinato periodo dell'anno (che in genere non supera il mese). E'
cruenta, su questo non ci piove, ma forse piu' veloce della morte per
soffocamento. Dicevo che e' un rituale che pero' e' da intendersi su base
paritaria, io pescatore ti tendo una trappola, tu tonno, se ci cadi, dovrai
lottare per vivere. La pesca con le reti invece, e questo vale per tutti i
pesci, e' comunque una lotta impari, basta individuare il branco con il
sonar e calare le reti. La morte verra' per soffocamento e l'agonia sara'
molto lunga. Per concludere, secondo me, la mattanza del tonno e' fuori di
dubbio cruenta, ma almeno e' una lotta dove anche l'uomo puo' soccombere.
Questa e' la storia. Quanto alla tua repulsione per il tonno conservato
trapanese rassicurati. Se scrivono tonno di tonnara, e' probabilmente un
annuncio pubblicitario, con il tonno che si pesca in tonnara si potrebbero
si e no fare 100 barattolini (Gianmaria conferma), quello che consumi viene
al 98 % dalla pesca oceanica dei giapponesi i quali lo barattano in cambio
del nostro, ideale per il sushi.
Ciao e ti prego ancora una volta di non considerarla una critica, ma solo
una esposizione dei fatti secondo il mio punto di vista.
Sergio.    

forse si avvcinerebbero di piu' alla verita'...
Diego e', come si dice a Palermo, di *panza lenta* (parla troppo). ;-))))
Se continua con questa pubblicita' ci sara' una impennata nelle
esportazioni di tonno in barattoli e a non non restara' piu' niente.
;-(((((
Scherzi a parte, come dicevo ad Antonio Capaldo, in questo momento non ce
n'e' (o perlomeno il mio fornitore non ne ha), altrimenti l'avrei portato a
sanmarino.
Sergio

aggiornato: qualcuno potrebbe aver ricominciato a farlo.
Forse ne e' rimasta qualcuna a Pantelleria, piu' che altro a scopo
turistico. Quest'anno di tonno fresco quasi niente, si e no 15 giorni, e il
primo era alalunga.
Sergio.


Non mi repelle, ho assaggiato una volta del tarantello trapanese
eccezionale...gli è che, nel dubbio, mi astengo....in realtà mi rendo conto
della mia contraddizione dovrei stare o di la' (carnivoro e pescivoro senza
problemi) o di qua (vegetariano), invece sto in mezzo, un poco ipocrita..:-)
joaquim

"PMF":
 > Nella comune commercializzazione,  A do Mar
Pure noi.. con la ----------------------------->S
Ciao ;-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

 problemi) o di qua (vegetariano), invece sto in mezzo, un poco ipocrita..:-)
Ma molto umano, terribilmente simpatico e in fin dei
conti... simile al 90% dell'umanità.
Comunque io trovo solo il Riomare :-////
luisa
---
lu...@meditrans.com

 ha prodotto questo scritto:
|[La tonnara] pero' e' da intendersi su base
|paritaria, io pescatore ti tendo una trappola, tu tonno, se ci cadi, dovrai
|lottare per vivere. La pesca con le reti invece, e questo vale per tutti i
|pesci, e' comunque una lotta impari
Vorrei che qualcuno mi desse delle conferme, mi pare di
avere letto da qualche parte che spesso e volentieri nelle
reti da tonni finiscono anche dei delfini, mentre il
vantaggio "ecologico" delle tonnare č che lě vengono
ammazzati solo tonni. Vero č leggenda metropolitana?
Alicetacea
-- 
We strolled through fields all wet with rain
And back along the lane again
There in the sunshine
In the sweet summertime
The way that young lovers do
          Van Morrison

commercializzi e non credo sia questo il caso, dicci il nome....
Già fatto in un precedente thread in cui qualcuno, non ricordo chi,
dubitava che Marzamemi si chiamasse proprio Marzamemi.
Ci sono i dati dei due posti in cui ho comprato.
By the way, Elenuccia romanuccia, mi farebbe piacere conoscere la tua
opinione su quello che ti lascia in occasione dell'essere ospiti a casa
tua.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 un poco ipocrita.
No! solo comune a moltissime persone.
Se ne è parlao a josa, e sempre ritorna perchè il nostro tempo ci ha
abituato alla lontananza dalla morte che così viene esorcizzata.
Non mi ripeterò, solo affermo che cercherò, per quello che mi sarà
possibile, di inserire nell'educazione dei miei nipoti il concetto del
circolo perfetto della vita, che non spreca mai nulla ma utilzza tutto;
la morte è un aspetto diverso della vita, l'averne paura, amio avviso,
vuol dire vivere un poco meno ed il non temerla non vuol dire il
cercarla; semplice, mi pare.


qualcuno, non ricordo chi, dubitava che Marzamemi si chiamasse proprio Marzamemi.
Dubitavo della mia memoria, non ero scettico sul nome del paese :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

extra vergine.
Essuquestononcipiove. Fa schifo. Quello che prendo io e' in olio di oliva
locale, non ottimo, ma buono e c'e' la quantita sufficiente per coprirlo.
Ciao.
Sergio. 

ammazzati solo tonni. Vero č leggenda metropolitana?
Il tonnaroto serio ha sempre ributtato in mare sia eventuali delfini
sia i tonni piccoli. Devo pero' purtroppo dire che la mattanza avviene
non uccidendo il tonno con l'arpione che invece serve solo per issarlo
dalla camera della morte alla barca dove effettivamente muore
asfissiato. Mi duole ma lo dovevo dire. Il momento della mattanza e'
un momento rapido: quando i tonni entrano nell'ultima camera, quella
con la rete anche sotto, vengono sollevati dalla rete stessa e molto
rapidamente issati a bordo. potete immaginare una decina di grossi
tonni quanto possano scalpitare sentendosi intrappolati e questo e'
anche il motivo per far piuttosto in fretta. Naturalmente l'arpione
usato per issarli a bordo li ferisce solamente, ed e' da queste ferite
che esce quel po' di sangue che alla lunga fa diventare rosso quel
braccio di mare. Meglio che finisca qui...


ammazzati solo tonni. Vero č leggenda metropolitana?
Si e no. Diciamo che se nella tonnara ci finisce un delfino *fuori rotta*
e' un caso eccezionalissimo in quanto il delfino non segue la rotta dei
tonni. I delfini invece finiscono facilmente nelle spadare che sono lunghe
diversi kilometri.
Sergio.

 Ale & Max
Paolo

 sulle scatole....
Ieri sera, tornando a casa dopo aver letto tutti i messaggi postati sul
tonno, ho trovato una gradita sorpresa acquistata da mia moglie (il
destino...): un bel tonnetto di un chilo e mezzo che, debitamente fatto a
tranci e cotto alla griglia,  ci siamo pappati in due senza lasciarne una
briciola!
Ora, mentre operavo chirurgicamente sul malcapitato, cercavo di capire di
che razza fosse: le pinne mi sembravano un po' bluastre (sono anche
daltonico!) ma, mi chiedo e vi chiedo: basta questo per attribuire la
patente di blue finn?  E in caso contrario, come si riconosce la specie?
Grazie anticipate e buon appetito a tutti.

 ammazzati solo tonni. Vero è leggenda metropolitana?
Risulta così anche a me.......ma non sono una pescatora!
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

 elevato)
Ciao ragazzi, 
mi inserisco in questo thread del tonno per avere un vostro
parere. Io negli ultimi tempi mi sono affezionato ad un tonno
commercializzato in barattolo di vetro, che se non ricordo
male e' prodotto in calabria dalla ditta Sardanelli. 
Qualcuno o ha mai assaggiato? Che ne pensate?
E' buono?
Ciao, Giorgio.

E' buono?
Se ate piace, si; se a te non piace, no!
Cosa conta l'opinione degli altri sul gusto, che per definizione è
esclusivamente soggettivo?


 esclusivamente soggettivo?
Ho fatto una domanda fessa eh!!??  ;-))))))
In effetti credo di essermi espresso male. A me piace, pero'...
pero' poco piu' su c'e' un thread sulla Nutella ed ho visto che
qualcuno e' stato *illuminato* dalle dritte del NG. Quindi cio' che
vorrei sapere e' se il tonno che ho indicato si puo' considerare,
qualitativamente, sullo stesso livello di quelli che ritenete siano
i migliori.
Se c'e di meglio... perche' non scoprirlo?  :-)))
Ciao, Giorgio.

patente di blue finn?  E in caso contrario, come si riconosce la specie?
Il pinna gialla ha tre pinne ben distinte colore giallo, il pinna blu' ha
diciamo due pinne, la prima grossa e' blu', l'altra e' formata da due
pinnette giallo sbiadito.
Sergio.

Se c'e di meglio... perche' non scoprirlo?  :-)))
Molto migliore formulazione del quesito; mo sta in piedi.  >{;8-Ś)))
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Vero č leggenda metropolitana?
Quel che segue lo lessi una volta su una rivista di quelle
"scientifiche" e la passerei quindi per leggenda; poi pero' lessi la
stessa cosa in una rivista nautica che considero seria.
Pare che la pesca grossa venga fatta in oceano cercando i delfini che
sono ottimi cercatori di cibo e piů visibili dei tonni i quali ultimi
essendo un po' "tonni" approfittano dell' abilita' dei primi.
Quando si circonda il branco con la rete indovina chi rimane in mezzo?
Pare pure che le barche americane calino degli uomini in mezzo (io non
ci andrei!)  per liberare i delfini; la stessa cosa non la fanno
brasiliani e messicani (per l' atlantico, il pacifico non so). La
pratica americana ha portato anche a qualche lutto dato che in mezzo a
tutti qualche volta finisce anche qualche bello squalo.
Altro nun so
Ciao :-(


 esclusivamente soggettivo?
Vabbe' allora lo dico, io prendo una barattolo di ceci Valfrutta e dopo un
par di minuti nel microonde ci schiaffo una scatola ti tonno RioMare
aromatizzato peperoncino o al rosmarino (prima usavo il Nostromo). Ottimo

par di minuti nel microonde 
Non metterai un barattolo metallico nel microonde vero ? E quasi
peggio di metter la cipolla nell'amatr.....


 peggio di metter la cipolla nell'amatr.....
:) No, la mia pigrizia mi permette di rovesciarli in un piatto di
plastica... che si accartoccia un pochino!

plastica... che si accartoccia un pochino!
 :-)))))) niente di meglio per la salute di un sano boccone di
petrol-derivato :-))))


tua.
vale ancora la mia risposta?
ho difeso quella scatoletta di tonno con le unghie e con i denti da
fatima; poi un giorno che avevo anche lavinia a pranzo mi sono decisa
e l'ho aperta.
Aveva un sapore diverso dagli altri tonni (di solito a casa c'e' rio
mare o nostromo), era un sapore piu' deciso e meno amaro degli altri
tonni.
era veramente eccellente.
elena