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Titolo: --SPAGHETTI ALLE VONGOLE--

Questo week end li devo cucinare alla mia ragazza!!!
Non sň da dove iniziare!...qualcuno mi puň aiutare con una buona ricetta???
Grazie in anticipo!


Credo che per questo piatto non servano delle quantità
ben precise visto che siete in due.
Ti dico brevemente come li preparo io e se sbaglio in qualcosa
che qualcuno mi correga.
Intanto faccio dorare uno spicchio d'aglio
in una padella con dell'olio extra vergine  e una volta fatto questo
aggiungo
le vongole (magari quelle veraci che dovrebbero essere più prelibate) e in
più
io gli metto anche un pò di vino bianco. Una volta fatto questo prepara gli
spaghetti
che chiaramente tu toglierari un pò al dente e li verserai nella pentola
dove tu hai
preparato le vongole e li mescoli insieme facendoli insaporire sul gas.
Per finire aggiungo una bella manciata di prezzemolo tritato.
Spero di essere stata chiara. Dimenticavo di dirti, se vuoi potresti farli
anche con
l'aggiunta di qualche pomodorino o meglio le "ciliegine".
Io personalmente li preferisco senza per assaporare al meglio il gusto delle
vongole.
Buon appetito
Tessa

 Grazie in anticipo!
ESSENZIALE....è mettere a bagno le vongole per un paio d'ore in acqua fredda
con tre belle prese di sale grosso...così si rianimano, pompano acqua e si
liberano della sabbia..e butta via quelle rotte, che sono morte e non si
liberano della sabbia. Meglio usare il lavello della cucina che è bello
largo...se no una bacinella.
Poi come già suggerito, soffritto di aglio e prezzemolo, poi a fuoco molto
vivo butti le vongole, copri, e nel giro di 5 minuti si apriranno tutte o
quasi. Spruzzatina di vino bianco, poi togli le vongole, se vuoi ne sgusci
un po', elimini quelle rimaste chiuse, fai restringere un poco l'acqua che
hanno buttato fuori, e lì dentro ci condisci gli spaghetti scolati al dente
, poi rimetti le vongole non sgusciate che fa "bel vedere", e un po' di
prezzemolo fresco. Ciao....(che fame ragazzi)

largo...se no una bacinella.
A costo di essere denunciato ala protezione animali, ti consiglio un
trattamento ulteriore. Se hai la centrifuga per asciugare l'insalata,
riempila per 1/3 d'acqua, mettici le vongole e dacci una robusta
girata. Di sabbia ne sputano sempre ancora un po' ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

soffre di meno :-)
E poi non devi neanche sfiammare con vino bianco ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

 soffre di meno :-)
:D
E canta anche a squarciagola *Yeeeeeeee!* (pensa di stare sulla
giostra!)
;-)))))
Cris
-- 
------------------------------------------------
Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

 Giovanni
:-)))))
Tessa

quasi. Spruzzatina di vino bianco
il pepe...roncino...
Un saluto.
Cicero®

> l'aggiunta di qualche pomodorino o meglio le "ciliegine".
E mi pareva che mancavano!!!
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it

 quasi.
per non offenderti!!! ;-)))
IMHO...


 Giovanni
vedo che stai imparando il vero uso della vodka... e non sul limone...
;-)))


vongole.
Anch'io.
-- 
Ciao
Fred
Per ottenere il mio indirizzo E-mail 
togliere  "no."   




 a freddo... prezzemolo alla fine, sul piatto... de gustibus peperoncino...
Roberto, posso chiederti un consiglio?
A me capita a volte che nelle vongole ci sia ancora della sabbia. Per
evitare che rovini il sugo, di solito faccio prima aprire le vongole da
sole, in una pentola larga, poi le trasferisco, prendendole ad una a una, in
un'altra teglia dove ho messo gli ingredienti da te indicati e in cui verso
anche un pochino dell'acqua delle vongole, passata con colino e garza, e
faccio insaporire.
C'è per caso un metodo efficace e sicuro più semplice?
Grazie in anticipo per la risposta.
Ciao
Marinella

 un'altra teglia
e' l'unico sistema ed il migliore le vongole vanno tolte (io uso una pinzona) ad
una ad una immediatamente mano mano che si aprono.
ciao, pietro

 ciao, pietro
mai successo di dover lavare e poi cucinare 20-30 kg del buon bivalve?
innanzitutto vanno controllate che non abbiano attaccate come ventose quelle
che da noi si chiamano "tette", protuberanze morbide... poi vanno scartate
tutte quelle che sono rotte, i gusci vuoti, i sassolini e tutto ciò che non
è vongola... poi vanno abbondantemente lavate e scolate, almeno tre volte,
poi le metto in una soluzione di acqua a 18-20 gradi con sciolto del sale
grosso in ragione di 30 gr. circa per litro di acqua e le lascio spurgare
per almeno un'ora...
l'acqua a quella temperatura le fa spurgare meglio... quindi le sciacquo
ancora con acqua sempre salata e le metto in un tegame ove ho nesso un buon
fondo di olio buono, vino bianco e aglio tritato grossolanamente... copro e
le faccio aprire sbattendo ogni tanto il tegame...
la possibilità che vi sia la sabbia è remota ma c'è... a questo punto se
sgusciatele e c'è è sul fondo che si crea... se dovete fare un sughetto
sgusciatele, filtrate il brodo e se notate al tatto, o in bocca perchè
qualcuna la avete di sicuro assaggiata, che è presente sabbia, filtrate
ancora il brodo...
sappiate che il rischio maggiore di trovare sabbia è nelle vongole veraci...
le altre ne hanno molta di meno...
per servirvi...
RoDante

la preparazione la davo per scontata. il trucco di torglierle subito una per
una, con la pinza, ce lo ha insegnato una giapponese, che cucinano da schifo, ma
di pesce ne capiscono. appena aperte sono pronte ed eviti che, nel tentativo di
aspettare che si aprono tutte, le cuoci troppo e diventano gommosette. stessa
cosa per le cozze.
ciao, pietro

 di la' della serpentina :-)
Mannaggia!! Altro "elettrodomestico" che mi manca in casa: il
distillatore!!! :-))
Ciao
Marinella

 RoDante
Marinella