Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mini rece panettone Le Grazie

Come vedete non è vero che non seguo i consigli :D
Un panettone da 3.69 eur che, nella sua fascia di prezzo, ritengo sia il 
migliore in assoluto: mollica quasi filante, morbida e umida al punto 
giusto, cupola ben riuscita, soffice, alveolato, leggermente troppo 
zuccheroso ma normalmente tutti i panettoni mi sembrano troppo dolci. Il 
grande punto dolente sono i canditi: piccoli e rinsecchiti, capisco 
perché la gente mediamente li odia, se prova solo questi. L'uvetta 
invece umida il giusto.
Per quello che costa, se potete passare sopra al discorso canditi, vi 
consiglio di farne scorta per le vostre colazioni.

 consiglio di farne scorta per le vostre colazioni.
 
lol ma vaccagare jamie.
che te possino regalare una SC per natale

 che te possino regalare una SC per natale
 
non succederà, puoi star tranquillo

 non fare il prevenuto e comprane uno, al limite lo dai ai piccioni
 
 
no credimi..... non succederà.
possono regalarmi delle merde del genere purtroppo, quando capita ci 
faccio i french toast di sicuro non mangio un lievitato da 3 euro

 faccio i french toast di sicuro non mangio un lievitato da 3 euro
 
non sempre il prezzo di vendita rispecchia la qualità finale del 
prodotto, anche perché ho mangiato panettoni più costosi di questo e per 
niente migliori. Tieni presente che è la private label di Slunga e che è 
un prodotto che potrebbe benissimo essere venduto sotto costoso, il 
classico prodotto civetta per capirci. Poi vabbè, è chiaro che non 
avranno usato materie prime top quality...
 

 consiglio di farne scorta per le vostre colazioni.
 
passare sopra ai canditi per il panettone? e' come passare sopra alla 
mancanza di carne per un ragu

 mancanza di carne per un ragu
 
non hai tutti i torti
 
ti dico solo che io li sto togliendo... diciamo che è una brioche di 
ottimo livello, sicuramente meglio di tante merendine preconfezionate

 lol ma vaccagare jamie. 
 
dimmi quale:
https://www.conad.it/content/dam/nordiconad/conad-consumer/volantini/os_02_12/Volantino-Conad-Emilia-NordOvest-02-Dicembre-12-Dicembre.pdf
 
 
gia' mangiato uno al . . . . pistacchio da forno
 
 
felicepago
 
m'ero scodato
.

 ottimo livello, sicuramente meglio di tante merendine preconfezionate
 
questo lo credo

Jamie ha detto questo mercoledì :

Il produttore è Maina?
 
-- 
David

 Il produttore è Maina?
 
yes, stabilimento di Fossano. il che mi incuriosisce non poco visto che 
l'ultimo maina che ricordo di aver mangiato faceva abbastanza *bip*

 yes, stabilimento di Fossano.
 
mardo veni un po' qua
io ricordavo belle cose di grande forno in fossano, sempre e solo loro sono ?
 
 
felicepago
 
mugugnaio
.


non saprei, ma credo di si, hanno rifatto lo stabilimento da pochi anni, 
e' bellissimo
 
https://www.google.it/maps/@44.6030803,7.7639705,3a,75y,273.58h,91.48t/data=!3m6!1e1!3m4!1sDDUQzJO3ji2FOXf_ymfUew!2e0!7i16384!8i8192
 
 
 

 non saprei, ma credo di si, hanno rifatto lo stabilimento da pochi anni, 
 
ecco mi sono ricordato
"facevano" quelli che ricordavo, i biscotti per lidl, almeno i primi 5-6-7 anni di lidl in italia,
i migliori di sempre, per lidl, poi piano piano sono scivolati verso il basso
 
felicepago
 
.

Il giorno mercoledì 1 dicembre 2021 alle 17:08:59 UTC+1 Mardot ha scritto:
 
altro ricordo . . . ti ho detto che questi hanno lo spaccio aziendale sempre apeto, almeno una volta lo era:
 
https://www.bonifanti.com/it/prodotti/tutti-i-prodotti.html
 
 
come simil sono ottimi, provati n,  fiance' di mia nipote ha mamma che lavora la'
forse anche recensiti in passato
 
 
felicepago
 
.


il nome lo conosco ma non credo di averlo mai provato
 

Jamie ha pensato forte :

Sono anni che non mangio un panettone o pandoro Maina ma ne ho un buon 
ricordo
 
-- 
David

 l'ultimo maina che ricordo di aver mangiato faceva abbastanza *bip*
 
Non conosco Le Grazie, ma un panettone che ha il 23% di uvetta e pochi 
canditi non fa per me, fosse anche l'ultimo rimasto su questa terra.
Maina fino a qualche anno fa lo consideravo il brand migliore presente 
alle gdo. Lo scorso anno dopo aver assaggiato il pandoro mi sono 
ricreduta, peggio del Paluani, pure lui abbastanza secco ed insapore.
La ricetta del panettone tradizionale Maina e di quello senza lattosio è 
stata riformulata, più uvetta e sempre meno canditi. Per questo motivo i 
miei pochi euro li vedranno da Marte e forse neppure.
Risparmiare sui canditi è per me un affronto insanabile, segno evidente 
che si è andati al risparmio con conseguenze penalizzazione del gusto e 
della texture del prodotto. Sempre meno uova, meno burro, meno di tutto. 
In fondo parliamo di un prodotto da supermercato.
Altra pecca: il panettone senza lattosio tradizionale da 750 gr. costa 
quasi 7 euro attualmente al supermercato, aumentato di oltre 1.20 
rispetto allo scorso anno, ma questo non solo Maina, anche Motta e le 
altre marche senza lattosio/glutine. Preferisco un panettone come si 
deve, fatto a regola d'arte, mangari uno solo, ma superlativo... o 
almeno lo si spera.
Regola fondamentale per realizzare un buon panettone: le percentuali di 
canditi ed uvetta devono essere alla pari, il mio pasticcere d'elezione 
utilizza: 10% uvetta, 10% arancia candita, 10% cedro candito. Le 
percentuali possono variare ovviamente, ma in tutto frutta essiccata e 
canditi non devono scendere sotto il 20% (disciplinare).
Sempre in proporzione, per chi lavora bene.
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
 
Solo in pasticceria, o c'è qualcosa del genere, confezionata?
 
 
 

 Solo in pasticceria, o c'è qualcosa del genere, confezionata?
 
Dovunque, se rispettano il disciplinare. Non scendere sotto il 20%, c'è 
proprio una tabella ministeriale come da disciplinare del 2017:
 
https://cooki.it/2017/10/10/panettone-le-regole-normative-da-rispettare/
 
 
qui lo schema per calcolare le proporzioni dei vari ingredienti:
 
https://www.gazzettaufficiale.it/do/atto/serie_generale/caricaPdf?cdimg=17A0392600000010110001&dgu=2017-06-14&art.dataPubblicazioneGazzetta=2017-06-14&art.codiceRedazionale=17A03926&art.num=1&art.tiposerie=SG
 


 Maina fino a qualche anno fa lo consideravo il brand migliore presente 
 
vabbè Fatì, è chiaro che per 3.69 euro non puoi aspettarti chissà che, 
ripeto io ho solo detto che per il prezzo che ha è ottimo ed ho subito 
chiarito che invece i canditi sono pessimi. Ma l'impasto a me sembra 
molto molto buono, più della media, e non mi pare poco considerando la 
fascia di prezzo su cui si attesta. Ma sicuramente non è il panettone 
che consiglierei A TE di comprare, questo è certo :)


Mah alla fine in tutto il periodo si prenderà 1 max 2 panettoni...almeno quelli mi piacerebbe prenderli buoni e coi canditi saporiti e succosi...


Infatti anche secondo me tra gli industriali non era male.

 forse anche recensiti in passato
 
ho provato il pandoro non è malaccio...... piuttosto soffice.
malino il panettone invece.
non so perchè ho amico fanatico di bonifanti e me li ha regalati


https://www.youtube.com/watch?v=XOtyIfvdSto&ab_channel=MottaMilano
 

lol
 
 
l'altro giorno ho fatto un kare raisu il curry giapponese..
in giappone vanno matti per il curry.
è similissimo a quello indiano ovviamente ma molto più delicato.
io compro questi
https://www.amazon.it/Golden-Curry-medio-niente-incluso/dp/B00CSADVWE/ref=sr_1_2?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=S%26B+Medio+Golden+Curry+12+Porzioni+240+gr&qid=1638435723&sr=8-2
 

 Mah alla fine in tutto il periodo si prenderà 1 max 2 panettoni...almeno quelli mi piacerebbe prenderli buoni e coi canditi saporiti e succosi...
 
infatti da nessuna parte ho scritto che questo è il panettone che potete 
usare come dolce natalizio d'eccellenza.


sono dadi quindi?
mi pare di aver visto ricette col curry di Hiro Sampei e di averlo mangiato in qualche risto jappo
ma sono troppo più attirato dagli intrugli lavici indiani

 ma sono troppo più attirato dagli intrugli lavici indiani
 
si sono a forma tipo dado.... sono molto molto buoni.
provali, hanno anche un prezzo accettabile

 prodotto,
 
 
si dai jamie.... magari torno a casa e mi prende sotto un tir e l'ultima 
cosa che ho fatto è mangiare un panettone di merda da 3 euro.
 
 

 cosa che ho fatto è mangiare un panettone di merda da 3 euro.
 
 
Beh, non cè bisogno di essere così drastici.
Jamie ha solo espresso un parere su un panettone industriale, ma 
purtroppo, faccio anche mea culpa, l'abbiamo più che altro 'aggredita' 
screditando il panettone in questione come fosse il maleficio.
Ho spiegato perché non lo acquisterei, ma non credo che i panettoni 
industriali siano 'm...' perché comunque il disciplinare debbono 
rispettarlo. Semplicemente cambia il metodo di lavorazione, la 
lievitazione (sicuramente più veloce), la qualità delle materie prime e 
il gusto molto più blando per una modesta presenza di uova, perlopiù 
tuorli e albumi in polvere, mono e digliceridi degli acidi grassi, 
sciroppo di glucosio etc..
  Ma non sono immondizia. Si mangiano, magari per chi intende destinarli 
alla colazione vanno benissimo, oppure per chi inizia a mangiarne sin da 
ora. Personalmente attendo il giorno stesso di Natale, altrimenti mi 
passerebbe la voglia. Ma non siamo tutti uguali per fortuna :-)


 voglia. Ma non siamo tutti uguali per fortuna :-)
 
In realtà, il panettone di Esselunga è molto più di questo.
Si piazza tra la pasticceria e l'industria, molto più vicino alla 
prima.


eh ma siccome costa 3.69 euro, per taluni dev'essere per forza merda

 eh ma siccome costa 3.69 euro, per taluni dev'essere per forza merda
 
Va be', ormai non fanno più neppure sorridere.

 Si piazza tra la pasticceria e l'industria, molto più vicino alla prima.
 
Per me la valutazione dell'acquisto di un panettone, lievitato 
d'elezione, parte dalla verifica della lista ingredienti.
 
No a panettoni che abbiano una proprozione sbilanciata tra uvetta e 
canditi, in assenza di cedro.
 
No a panettoni che abbiano inclusi: mono e digliceridi degli acidi 
grassi (tipo animale o vegetale che sia)
 
No a panettoni che abbiano una quota parte di lievito di birra
 
No a panettoni con lievitazione inferiore alle 36 ore
 
No a panettoni con latte in polvere addizionato e tuorli in polvere
 
No a panettoni con sciroppo di glucosio-fruttosio
 
capisci che nell'industria di tale tipo trovi poco o niente, a 
prescindere dal fatto che un panettone di tale provenienza sia buono o meno
 
Inoltre, come ho avuto modo di rispondere a Jamie, per me un panettone 
con il 23% di uvetta può tranquillamente restare dove sta.


 23% di uvetta può tranquillamente restare dove sta.
 
L'ultimo che ho preso risale a 3 anni fa, ma, all'epoca, l'uvetta era 
al 18% e i canditi, cedro compreso, erano all'11%.
E il sapore era eccellente, per essere un semi-industriale.


scusa hai detto te che i canditi sono miseri
per me i canditi sono un ingrediente molto importante e quindi...

 per me i canditi sono un ingrediente molto importante e quindi...
 
 
dammi il cinque! Fratello :-)
 
ps: sottolinerei bene quel *molto*!


 E il sapore era eccellente, per essere un semi-industriale.
 
Mi sono accorto di averne uno in casa adesso, da regalare, e confermo i 
dati sopra riportati anche per il 2021.

 di sicuro non mangio un lievitato da 3 euro
 
Il costo industriale con un ricarico contenuto va su quella cifra. Certo 
se metti canditi di prima qualità ed abbondanti sfondi, ma il tipico 
prodotto commerciale industriale non top gamma (i vari sapori e 
dintorni, fior fiore etc..) sta li (al limite ci paghi il marchio in più).

 -- 
per l'appunto proprio ieri ho acquistato dell'arancia candita, in lunghe strisce molto promettenti, che nel weekend adopererò per fare il cignale in dolce&forte commissionatomi dalla moglie

 yes, stabilimento di Fossano.
 
Forse si, ma guarda la via oltre che maina c'è anche balocco a fossano 
(...e Agnesi ma loro non fanno dolci, anzi il gruppo gli fa ma altrove 
comunque non panettoni).  :-D

 dati sopra riportati anche per il 2021.
 
Hai ragione, chiedo venia, leggendo in rete ho confuso io stessa il 
panettone solo uvetta Le Grazie con quello tradizionale, ingredienti
letti su 'Scattigolosi'.
Mi spiace, è 18% uvetta, 11% canditi. Come ogni altro panettone che 
trovasi alla gdo, panettoni verso i quali personalmente non nutro alcuna 
acredine, anzi ne acquisto talvolta. Non credo siano 'immondizia', come 
non lo è nessun cibo che, a mio avviso, merita rispetto.
Ora però, il problema è questo, a forza di parlare di questo 'Le Grazie' 
ed osannarlo ovunque mi avete fanno venire una certa curiosità in 
merito, che tale resterà per i moviti noti.
No Esselunga, no party! :-D


 No Esselunga, no party! :-D
 
lol
 
Se vuoi levarti lo sfizio, dimmelo, che te ne spedisco uno.
Mi costerà più di spedizione che di panettone, ma va bene, accetto il 
rischio in cambio di una tua opinione.
 
;-)

 ;-)
 
Grazie caro Albus, sei gentilissimo.
Per quest'anno siamo saturi, con due panettoni che ci basteranno sino a 
Carnevale, ma il prossimo anno segnatelo.
Se non ti è di impiccio ti commissionerei anche un altro panettone in 
quel di Milano, facilmente raggiungibile da te. Ma il tutto, ovviamente,
a mio carico, inclusa consegna.
Altrimenti non accetto ;-)
Se ci stai, ricordamelo, purtroppo l'età avanza ed il rinco... non arretra!


 per l'appunto proprio ieri ho acquistato dell'arancia candita, in lunghe strisce molto promettenti, che nel weekend adopererò per fare il cignale in dolce&forte commissionatomi dalla moglie
 
 
Bene, io pezzi grandi di arancia candita al naturale, meravigliosi.
Li userò per le paste di mandorla o fiocchi di neve, aromatizzate agli 
agrumi. E poi forse per i roccocò giacché ho trovato lo spacciatore di 
pisto :-)


 Se ci stai, ricordamelo, purtroppo l'età avanza ed il rinco... non arretra!
 
Seeee, siamo a posto, allora...
E' già tanto se mi ricordo di respirare...
 
rotfl
 
OK, me lo segno.
B-)

 con il 23% di uvetta può tranquillamente restare dove sta.
 
veramente quello da me citato ha il 18% di uvetta e l'11% di canditi
 
 
 
 

 scusa hai detto te che i canditi sono miseri
 
Vero. Ma tutto il resto no e per me non è poco, soprattutto a livello 
d'impasto, che per quanto mi riguarda è la cosa più difficile da 
realizzare bene in un panettone. E soprattutto considerando il prezzo. 
La valutazione generale non può prescindere da questo. Ho comprato 
panettoni ben più costosi ed erano peggiori di questo. Quindi la cosa mi 
ha stupita ed ho voluto condividere questa esperienza con voi, ma vedo 
che se me ne stavo zitta non facevo una lira di danno. Mi segno che 
d'ora in poi dovrò scrivere solo rece di panettoni da 30 euro in su.

 
qui io conoscevo un problema diverso:  tranne gli autoproduttori (ma quanti 
sono?)  i canditi, anche i migliori canditi di alta pasticceria, contengono 
necessariamente una componente di solforosa necessaria alla conservazione
   solo che non è necessario dichiarare gli ingredienti di un ingrediente. 
quindi, se hai i tuoi canditi ampiamente irrorati di solforosa, nel tuo 
panettone risultano "canditi 11%" e null'altro.
 
Il che, per riportarci al problema di cui sopra, dice che se E471 è presente 
in un ingredeinte (es. la farina speciale per panettone, che ormai è una 
categoria a se), non sarà presente in etichetta.
 
    "buoooono questo panettone privo di mono e digliceridi degli acidi grassi".
    "seguro, credici!"
 
Paolo


Sbagliatissimo.
 
Copia da Capsino: ha trovato buono un panettone da 2,99 euro e ha chiesto 
notizie.
Se lo dice lui io mi fiderei ad acquistarlo, se lo trovassi.
Poi, se in un panettone ci sono x milligrammi di troppo o di troppo poco di 
un certo componente, me ne farei una ragione :-)
Quindi tu recensisci tutto quello che ti pare e, soprattutto, sbattene. :-)
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 questi li ho visti raramente. nel panettone da me citato non ci sono
 
Il De Riso usa latte in polvere.

 euro in su.
 
Forse non arriva a 30€ ma posso dire che ho trovato il Fiasconaro 
sostanzialmente identico a un Fior fiore coop (*) ?  :-D
 
(*) Anzi il fior fiore con la frutta esotica è una trovata geniale a mio 
avviso.

 sostanzialmente identico
 
diciamo paragonabile ...di identico in cucina e pasticceria non c'è 
nulla. :-)

 avviso.
 
Buono eh, ma è un panbrioche, non un panettone.
La trovata poi è di Maina, visto che lo produce la stessa, e nella linea
ha anche il suo Dolcifrutti che costa più o meno come il Fior Fiore Coop.


 Paolo
 
In molti panettoni artigianali questi emulsionanti non ci sono.
Nei canditi artigianali non è presente glucosio, per me può anche 
esserci per carità,mai canditi dal fresco e/o artigianali non lo 
contengono, almeno non tutti. Lo so per certo, ad esempio quelli di 
Assenza. Solo che per acquistarli devi chiedere quasi mezzo  mutuo.
Poi ci sono panettoni artigianali che tali non sono, ma altri 
sicuramente e pure ottimi. Io rammento: Il Morandin, il Servi senza 
dubio, il Tabiano e qualche altro. Non quello del pasticcere sotto casa 
che si difende come può.


 ormai è una categoria a se), non sarà presente in etichetta.
 
pure nella farina? questo non lo sapevo
 
 

 
E' qui il giochino: i "miglioranti" della farina, presenti in tutte le 
farine iper-specializzate per la panificazione sono componenti della farina, 
_non_ ingredienti del prodotto finale.
 
   Ora, se pensi che il più semplice e comune agente inseribile per 
determinate preparazioni è l'acido ascorbico, mi permetterai di dubitare 
dell'affermazione secca "nei panettoni di X non vi sono gli addivivi Y".
 
Il più noto produttore/sponsor di farine per pizza, ormai ne produce una 
varietà tra cui ci si perde: la rossa, la blu, la farina gialla a a pallini, 
ecc.  Anche nel mio supermercato di quartiere compare la farina "speciale 
per panettoni".
 
Paolo
 
 

 d'ora in poi dovrò scrivere solo rece di panettoni da 30 euro in su.
 
No, invece ci vorrebbero più recensioni di prodotti industriali di 
ricorrenza. E'facile trovare un prodotto artigianale al top, meno facile 
trovarlo a livello industriale e quando merita, a prescindere dalle 
grammature dei vari ingredienti (per il panettone sono fissata, lo so) è 
bene farlo presente e segnalarlo. Con la  consapevolezza che i gusti 
sono sempre personali.
Ergo per me hai fatto benissimo e ti invito a farlo ancora.
Lo scorso anno mi parlasti dell'Alemagna classico e lo apprezzai molto.
Ricordo poi che tutti i lievitati di ricorrenza, che siano o meno 
industriali, debbono rispettare un disciplinare e dunque quelli a basso 
costo non sono fatti con gli scarti dell'indifferenziata.
C'è sempre burro, lievito madre etc... non saranno d'elezione, ma ci 
sono, niente olio di palma o amianto.
Continua così ;-)


 Quindi tu recensisci tutto quello che ti pare e, soprattutto, sbattene. :-)
 
CONDIVIDO!
