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Titolo: Devo fare la pastiera!!! HELP!

Allora, vi prego, mi dite chi vende della buona frutta candita a
Milano??!!!?? Sennò come la faccio la pastiera? Non posso mica andare fino
a Mentone! HELP!!!
Lori
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 Milano??!!!??  
vai in una pasticceria siciliana, ultimamente ne hanno aperte diverse.
-- 
ciao!
massimo

 Non ce la mettere, non piacciono a nessuno i canditi nella pastiera.
ma chi l'ha detta questa cosa!!!
A me personalmente e anche a tutta la mia famiglia piace solo cosi'.
Sto notando che sta aumentando il numero delle persone che la vuole senza.
Ma una pastiera senza canditi che pastiera e'.
E' come un cielo senza stelle!!!!!
buona giornata
Tonia

 Tonia
Senza scomodare le stelle, puo' anche piacere secondo me. Sapendo pero' 
che si sta mangiando un'altra cosa rispetto alla pastiera. :-)
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net

 Lori wrote:
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Ne hai una da consigliarmi? Grazie


 Tonia
Vale anche per il panettone, ormai sono più quelli senza i canditi che i 
tradizionali.
Enrico

 che si sta mangiando un'altra cosa rispetto alla pastiera. :-)
Sto facendo la tua, poi ti dico. Ciao


 Sto facendo la tua, poi ti dico. Ciao
Strana cosa la pastiera. Io quest'anno, provo tre ricette nuove (di cui 
una con la crema ) in doppia versione, sia alta che bassa. Esistono 
tante ricette che non bastera' una vita per provarle tutte...:-)


 tante ricette che non bastera' una vita per provarle tutte...:-)
Infatti, me ne sto rendendo conto. Io ho deciso di cominciare da te, per
andare sul sicuro. Fammi poi sapere come vanno le tue, cosě poi le provo. 
Ciao


 Ne hai una da consigliarmi? Grazie
in zona citta' studi ce n'e' una in via Matteucci
http://tinyurl.com/e9uk3
io preferisco quella all' ortica (faceva il palo... ) ma probabilmente ti
e' un po' scomoda.
-- 
ciao!
massimo

 ricette che non bastera' una vita per provarle tutte...:-)
e nemmeno ci hai chiamati a testarle?
Non ci sono più gli amici di una volta  ;o)
Silvana


e per le colombe :-(
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ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

e per le colombe :-(
secondo me e' vero che i canditi piacciono meno, ma il problema
risiede nella pessima qualita' dei canditi recuperabili, sopratutto al
nord, logicamente... nessuno fondamentalmente fa i canditi a casa, le
pasticcerie in genere non li fanno, restano quelli industriali che
sono fetenti perche' sanno solo di zucchero... 
pochi anni or sono convinta che a me la cassata facesse orrore perche'
un concentrato di zucchero senza altri sapori, mi convinco a dare un
picolo morso a un pezzetto con tanto di canditi che avevano spedito a
mia suocera dei parenti.... e la luce fu... avrei sradicato quei
canditi che la ricoprivano per mangiarmeli uno ad uno.
Sta tutta li' la cosa... quei cosi che anche nelle migliori
pasticcerie stanno dentro colomba o panettone, rientrano sotto il nome
di cosi, non di frutta candita.

 di cosi, non di frutta candita.
Quanto hai ragione!! Anche per me con la cassata è andata esattamente
così. Tranne che non si trattava di tua suocera ma di un'amica siciliana
di mia mamma :)))!!


massimo ha scritto:
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Io sono a Segrate. L'ortica non è dopo via Crescenzago? (30 anni a Milano
e ancora so poco!!)
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 sono fetenti perche' sanno solo di zucchero...
e qua hai perfettamente ragione :-)
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 sono fetenti perche' sanno solo di zucchero...
Ricordo che quando ero bambino a Natale arrivava un pacco regalo spedito da 
Genova con dentro dolciumi in genere e frutta candita. Per anni mi sono 
rifiutato di assaggiare poi provai e ricordo che li trovai strepitosi. Se 
non ricordo male era di una pasticceria che si chiamava Romanengo. Non 
c'entra molto con l'argomento ma visto che si parlava di canditi... 

dici? :-)
si parlava in generale :-)) non dei pazzoidi da ng, che facciamo pure
il formaggio a casa... 

 e ancora so poco!!)
e' qui:
http://tinyurl.com/s8jlx
in linea d'aria e' piu' vicino a Segrate, prendi la tang. est verso sud,
esci a rubattino e ci sei quasi.
comunque non preoccuparti, ho degli amici nati in zona navigli che non sono
mai stati all' ortica.
-- 
ciao!
massimo

 Non ce la mettere, non piacciono a nessuno i canditi nella pastiera.
Non piaceranno a te! Personalmente una pastiera senza canditi mi sembra 
un pandoro schiacciato.
-- 
Garfield (ufficialmente coglione dal 4 al 10 aprile)
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
Hai detto niente!
"Romanengo Stefano fu Pietro".
Una delle pasticcerie storiche di Genova, con oltre 200 anni di 
attività, e tuttora una delle migliori confetterie in assoluto.
La leggenda vuole che lì siano stati inventati i marrons glacés...


 mai stati all' ortica.
Se intendi l'Eoliana, ho telefonato e non vendono frutta candita. Scusa se
ti rompo ancora, come si chiama quell'altra che dicevi in città studi?
Grazie mille.
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 il formaggio a casa...
pazzoide a CHI? :-P
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tante ricette che non bastera' una vita per provarle tutte...:-)
 
In realta' la ricetta della pastiera e' unica, quella mutuata dal
cavalcanti: ricotta, grano cotto, zucchero, uova, cannella, canditi
(cedro) e acqua di fior d'arancio. La cosiddetta "cucuzzata" o zucca
candita e' un succedaneo  economico del cedro. 
Trovare della buona frutta candita (quella non solforata e senza
coloranti) non e' facile, ed e' molto improbabile trovarla al
supermercato o in drogheria. Anche le pasticcerie non e' che prestino
molto attenzione alla qualita' dei canditi per cui non c'e'
d'aspettarsi molto anche dal versante pasticceria.
Piuttosto che utilizzare quei cubetti colorati duri e dolcissimi che
vanno sotto il nome di canditi, meglio non mettere niente.
La variante con la crema e' un uso che viene dalla costiera amalfitana
(almeno per noi).
La pastiera bassa perde molto del suo gusto, noi facciamo le
pastierine, stampi da 12 cm e alti 2 cm, stesso impasto e stesso fondo
di frolla, nel mangiarla il gusto e' completamente diverso da quella
alta. La proporzione di pasta frolla e' maggiore, senti meno il gusto
del ripieno ed e' piu' asciutta.

 Grazie mille.
ma non si telefona per queste cose.
si va, si comprano unpo' di cannoli e mentre si paga si butta li' : mi
servono assolutamente tre etti di canditi misti.
quella di via matteucci non so come si chiama, mi pare che c'entri l'etna.
-- 
ciao!
massimo

 Lori wrote:
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Quanto hai ragione!! Comunque grazie, sei un angelo.
Buona domenica delle Palme.
Lori


 Altrimenti io vi dico che la pastiera con la crema non e' una pastiera.
Ah sulla pastiera non mi accapiglio :-P
è roba vostra :-)


 essere assolutamente?
al 200%
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