Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menu' per suoceri e zii

Oggi ho fatto bingo! Be' quando inviti a pranzo la campionessa mondiale del
tortellino (piu' piccoli di lei nessuno), della tagliatella ecc ecc ecc devi
dare fondo a tutte le tue risorse, nevvero??
E allora giu' di panini al latte ormai collaudati (Consy) con semi di sesamo
e papavero spacciati per produzione del forno sottocasa che di domenica fa
il pane e solo dopo che suocera e zia se ne erano sbafati la meta'
continuando a sbrodolare complimenti sulla bellezza e bonta' dei panini,
solo allora TATATATATA'........ be' vi piacciono davvero? Siiiiii'? Davvero,
davvero, davvero? Be'.......modestamente........fatti io stamattina, buonini
veeeeeeerooooooo? Uccise. Stampato ricetta e spiegato come si fa che in
settimana si prova..... Va be', tanto per completezza vi sciorino anche
primo, secondo e dessert , sinteticamente:
garganelli con scalogno, trevigiano, gorgonzola, noci, buccia di limone e
poi arrosto di carre' di maiale all'arancia (bbbonooooo) se volete ricette
posso postare! E infine crema catalana che senza aggeggio per la
caramellatura viene un po' sbruciacchiata, ma la crema, ma la crema con la
ricetta di Pietro.......mmmhhhhhhhh. Be' e' andato tutto spolverato con
complimenti dei seniores che a noi ci piacciono le cose nuove...... SO'
SODDISFAZIONI!!!!!!!!
Sandy

 posso postare!
...uhm... le vojoooooo' :-D
M'hai fatto venire fame e considera che ho appena smesso di vedere i
miei che si sbafavano le mie ciambelle di patate fritte (stile
krapfen) che, modestamente, sono venute da god!
Glassatura tipo donuts americane (inzaccherate nell zucchero
macinato finissimo subito dopo averle asciugate dall'olio in
eccesso)... insomma... ho superato in bonta' la mamma :-D
Claudio

 Sandy
Grande Sandy, come ti capisco!
Ce la posti la ricetta dei garganelli conditi con tutte quelle cose
buonissime? Pliiiz! ;-D
Ciao,
Fenderina :o)

buonissime? Pliiiz! ;-D
beh anche il carre' di maiale, piu'  che altro mi interessano i tempi
di cottura.... ma anche la ricetta... e' un periodo che amo moltissimo
l'abbinamento con il dolce sopratutto del maiale... 

 ...uhm... le vojoooooo' :-D
Si', vabe', ma tu molle le ciambelle di patate pero'!
Allora, per i garganelli:
Soffriggere una cipolla tritata fine, quando dorata aggiungere radicchio
trevigiano tagliato a listerelle e fare insaporire qualche minuto, poi
spegnere. Preparare in un pentolino burro e gorgonzola cremoso. Tritare una
decina di noci e grattugiare la buccia di un limone. Grattugiare un pochino
di parmigiano.
Cuocere i garganelli (se non ne disponete provare con le penne). Nel
frattempo avrete fuso il gorgonzola fino a farne una crema (ho ggiunto anche
un pochino di latte perche' mi sembrava densa ed ho fatto bene). Se ce
l'avevo ci stava un po' (poca poca poca eh?) di panna liquida. Allora
scoliamo i garganelli e li condiamo con il radicchio, la crema di
gorgonzola, le noci tritate, la buccia di limone ed il parmigiano. Gustino
amaro-aromatico-croccantino. Ci sta una spolverata di pepe.  Sono piaciuti
(tranne lo zio Giancarlo che sta piu' volentieri sul
tortellino.............).
Carre' di maiale all'arancio.
trito di scalogno, sedano carota e qualche foglia di alloro, far dorare poi
rosolare l'arrosto, poi vino bianco, sale, pepe ecc. Tirare a cottura.
Togliere l'arrosto mettere nel fondo di cottura il succo di un'arancia, la
buccia di un'arancia tagliata a listerelle sottili sottili e un cucchiaino
di concentrato di pomodoro (a me sembrava che non ci stesse, ma  credo sia
per il colore e, di fatto, non si sente), lasciare sul fuoco 10 minuti ad
addensarsi. Tagliare un'arancia a fette con la buccia e disporre
tutt'attorno al piatto di portata. Tagliare l'arrosto e disporlo al centro,
infine versarci sopra la salsa di arancia. Piaciuto assai.
Sandy

rosolare l'arrosto, poi vino bianco, sale, pepe ecc. Tirare a cottura.
quanto lo cuoci tu un carre' ?
ti regoli dal colore esterno o dal peso ?

> ti regoli dal colore esterno o dal peso ?
Era un pe

 ti regoli dal colore esterno o dal peso ?
c'e' voluta un'oretta e mezzo, era un chilo. Fuori viene gia' rosolato per
cui non e' molto affidabile guardare il colore e secondo me se il maiale non
e' ben cotto....bleah! Comunque era teneero e secondo me giusto.
Sandy

 Si', vabe', ma tu molle le ciambelle di patate pero'!
Dopo quella delizia che hai postato, quasi mi vergogno a propore una
ricetta talmente "casalinga" :-D
Allora
sciogliere 25 gr di lievito in un po' di latte appena intiepidito e
formare un impasto abbastanza sciolto con un po' di farina. Io ci
metto anche uno/due cucchiaini di zucchero. Mentre si lascia
lievitare, si lessano 1 kg di patate, si sbucciano e si macinano
(delle patate lesse si macinano? bah ) finemente sul piano di lavoro
dove si lasceranno raffreddare.
Mentre si aspetta si puo' grattuggiare la scorza di un limone, si
possono sbattere due uova intere con 4 cucchiai di zucchero e si
mescolera' il tutto aggiungendo della cannella e della noce moscata
(abbondare se piace).
Si aggiunge 500 gr di farina alle patate mescolando leggermente e
formando una fontana. In mezzo alla fontana si versa le uova con gli
ingredienti aggiunti e il lievito precedentemente preparato.
Mia madre consiglia di aggiungere del lievito fresco... un
pizzichino di un nuovo panetto (noi usiamo i panetti da 25 gr)
leggermente sciolto in acqua o latte.
Si impasta il tutto e si aggiunge farina avendo cura che l'impasto
resti morbido  (se si aggiunge farina fino a quando l'impasto non si
attacca piu' al piano di lavoro diventa un mattone :-D invece deve
rimanere di un bella consistenza e ancora leggermente umido).
Probabilmente, alla fine, avrete adoperato in tutto, non piu' di
700/800 gr di farina ma dipende molto anche dalle patate.
Poi formate dei rotolini dello spessore di un dito e formete dei
segmenti cui darete la forma di ciambelle.
Lasciate lievitare per almeno un ora e poi friggete in olio non
troppo caldo.
Fate asciugare l'olio in eccesso e zuccherate. Io stavolta ho
aggiunto della vaniglia naturale e lo zucchero per le ciambelle
fritte l'ho macinato finemente. Le ciambelle, a mio modo di vedere,
in questo modo prendono la giusta quantita' di zucchero.
Dubito che dureranno a molto ma e' preferibile mangiarle entro
qualche ora dalla cottura. con questa dose ne vengono un bel po'.
Se ne avanzano, il mattino dopo possono essere utilizzate per la
colazione passandole per qualche secondo al microonde.
Qui da noi qualcuno le chiama "grati", a casa nostra semplicemente
"ciambelle di patate"
Abbiate pieta' per la forma ma e' la prima volta che posto una
ricetta.
Claudio

e' ben cotto....bleah! Comunque era teneero e secondo me giusto.
scusa se rompo assai... temperatura ? 200° ?

 krapfen) che, modestamente, sono venute da god!
Ora tocca a te postarmi la ricetta! ;oD
Grazie
Gio

 Grazie
L'ho fatto ieri sera ed infatti mi compare poco piu' sopra...
Se vuoi ti mando il post in e-mail
Claudio

 scusa se rompo assai... temperatura ? 200° ?
No che non rompi. La T non la so. L'ho cotto sul fornello!
Sandy

 ricetta.
Ma perche'? e' stupenda!
Provero', anche se e' un po' laboriosa! Ma ultimamente sono presa dal sacro
fuoco.....
Sandy

 Sandy
Ma~



aaaahh eco perche' mi sembrava una cottura lunga per il forno...;-)
che scema !!!
Laura C.
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

 Se vuoi ti mando il post in e-mail
Ok, visto! ;o)
Grazie
Ciao
Gio

caramellatura viene un po' sbruciacchiata, ma la crema, ma la crema con la
Beh... bastava che passavi da me cosi' ti imprestavo quello che sto
gelosamente costudendo di Paolo :-))
JoE

 gelosamente costudendo di Paolo :-))
Ah, non l'ha ancora ritirato? Perche' non formiamo una cooperativa col ferro
di Paolo? Visto che non e' un aggeggio che si usa tutti i giorni.....
Sandy

veeeeeeerooooooo? Uccise.
ho letto solo ora :)
ma meglio tardi...
carina l'idea di rivelare la cosa sul piu' bello :)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--