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Titolo: Help! Le povere torte

Eccomi ancora a voi carissimi!!!
E anche oggi ho un quesito da porvi: come mai le mie povere torte crescono
bene solo al centro e non ai bordi? L'impasto di base comprende 500 g di
farina, 3 uova, una bustina di lievito vanigliato, zucchero, un pò di latte,
200 g di burro e eventuali aggiunte come noci, cacao etc. a seconda di cosa
moglio fare. La cuocio nel forno ventilato a 175°C finchè la regola dello
stecchino mi dice che è cotta ma a forma di montagnola!!! Solo le ciambelle
mi vengono bene, mannaggia...
C'è qualcuno che è in grado di darmi qualche dritta?
Grazie e tutti

Grazie e tutti
Prego,
	JoE

 il forno e ci infilo lo stecchino... 
perché tu lo stecchino lo infili direttamente nello sportello? 
-- 
estrellita
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LOL
Lory
--
" I Matti mai non ebbero annata più infelice,
perchè gli uomini Savi son diventati sciocchi,
e non sanno portare indosso il loro senno,
tanto son goffe le loro maniere."
Re Lear
W. Shakespeare

perché tu lo stecchino lo infili direttamente nello sportello? 
ROTFL....
No no, io lo stecchino proprio non lo uso, nel senso che secondo me
aprire il forno mentre cuoce un dolce rovina irreparabilmente il
dolce. Il forno lo apro solo ed esclusivamente quando ha raggiunto la
temperatura ambiente. Per stabilire se e' cotto uso l'occhio e
l'esperienza, tanto faccio solo i soliti 3 dolci...
JoE

 tanto faccio solo i soliti 3 dolci...
e quali sarebbero questi tre cavalli di battaglia? 
sbav... sbav... :)
-- 
estrellita
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e quali sarebbero questi tre cavalli di battaglia? 
Allora, di pasta *cotta* al forno faccio di solito il pan di spagna,
in varie forme e misure, da tagliare, affettare, arrotolare e chi piu'
ne ha piu' ne metta, e poi farcire con creme miste. Mi fa impazzire la
sua versalita': so cuocere e impastare bene quasi solo questo tipo di
pasta per dolci ma vengono fuori un sacco di variazioni carine. Poi se
ho voglia i bigne' (anche loro in fogge diverse) e le meringhe. NON
sono MAI riuscito a fare la pasta-sfoglia, e quindi la compro. NON
sono nemmeno MAI riuscito a fare della pasta frolla o simili decenti.
Comunque i dolci che preferisco cucinarei sono le creme, a base d'uovo
e con aggiunta di un sacco di altre cose, magari poi cotte in forno
per farne dei budini. Oppure lasciate cosi' e spalmate sulla
pastasfoglia per farne delle foglie, poi magari ricoperte con delle
glasse e dei pezzettoni di meringa...
JoE

glasse e dei pezzettoni di meringa...
:O e sai fare anche la crema
catalana? 
estrellita
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Inviato via 
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catalana? 
Quella non ho mai provato, mi mancano gli accrocchi per bruciare lo
zucchero da metterci sopra. Inoltre abito attaccato a un posto che fa
una crema catalana da URLO (I miei amici spagnoli han detto che NON e'
la VERA crema catalana, ma che e' MOOOOLTO piu' buona di quella che si
mangia nella penisola iberica. In effetti quelle che ho assaggiato in
Spagna non mi convincono del tutto) e quando mi viene una voglia
irrefrenabile vado a mangiarla la' :-)
JoE

 zucchero da metterci sopra.
Vala', ci siamo tolti il pensiero di un regalo :-)
Anna

Vala', ci siamo tolti il pensiero di un regalo :-)
:)
che carina, non dovevi disturbarti...


 Anna
Paolo

 Paolo
Ma~

 una crema catalana da URLO 
Slurp! E cosa aspetti a dirmi dov'e'? 
(Hai mai assaggiato la crema catalana che fanno alla Terantiga?)
-- 
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

(Hai mai assaggiato la crema catalana che fanno alla Terantiga?)
No... 'ndo sta ?
JoE

Anna
JoE

 fossa soppraggiunto il mio capo :-(
Stavi pensando al formaggio di fossa?! ;-))

Stavi pensando al formaggio di fossa?! ;-))
Gia'... visto che per un mesetto non posso mangiare formaggio 'tosto'
e le mozzarelle buone che siano non mi esaltano (qualcuno ci avesse
una burrata, me la inviasse in attacemente, che quella la adoro ?),
era un lapsusone freudiano, non potendo venire a vedere le fosse che
si aprono :-((
JoE / Versione "Non aprite quelle fosse"

ma 'sto attrezzino qui non si trova? Non l'ho mai visto...).
è un bastoncino di metallo che in fondo ha un disco. si scalda sulla fiamma
e si appoggia sulla superficie della crema cosparsa di zucchero per
scioglierlo. settimo cielo.
AnninnA, dai, passaci la ricetta: lo sappiamo
che la sai fare :)


 wrote in message
news:3BF3B1A3...@spbo.unibo.it...

OK. Arriviamo a Bologna allora con qualche ferro -sempre che non ci
blocchino al check-in :-)
Che altro? Gennari', zafferano o ferro?
('Spetta che vedo quanto costa :-))))
Anna

 wrote in message
news:jrm7vt02t1ni4i672...@4ax.com...

Bla bla bla - poche storie: qui ancora non ci sei venuto, mentre sembra
sicurissimo che noi piomberemo li' il 27. Indi per cui...
Anna

 che la sai fare :)
Mai fatta la crema catalana in vita mia.
Anna

Mai fatta la crema catalana in vita mia.
e vabbé, non ti crucciare: puoi sempre imparare ed esercitarti per quando
verremo a madrid... diciamo per l'estate :)


 No... 'ndo sta ?
A Varignana, dopo Osteria Grande, sulla destra.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 che la sai fare :)
La ricetta e' passata e io la devo anche avere stampata, da
qualche parte... Mi sa che su google la troviamo.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 ('Spetta che vedo quanto costa :-))))
Ormai l'hai detto! :-))

 Pietro
ANNINAAAAAA....!!!! Io non l'ho mai fatta perche' non AVEVO il ferro!!!
:-))))))))

 :-))))))))
Ma siiiiii', li porto, sti ferri. Dunque, a parte chi ci ospita, PMF, Ma-,
Gennarino, no?
Al massimo uno o due in piu', se no chi ci arriva fin la'? (Nelle valigie, a
parte i regali per la famiglia, a parte qualcosa per la cena romana, ci va
pure almeno una buona bottiglia di manzanilla e il necessaire per un
aperitivo a Bologna (mojama con le mandorle tostate)!!!
Anna

Che e' squisita lo so...  appunto che se trovo l'attrezzino... :))
funziona benissimo, ed e' molto piu' scenografico, il cannello che
serve per sigillare le guaine impermeabilizzanti. Lo trovi nelle
forniture per edilizia, si applica alle bombolette liquigas da
campeggio, costa poche lire e se ti compri anche gli occhialetti...
sai che figurone quando esci dalla cucina con sta specie di fiamma
ossidrica in mano ?

 ossidrica in mano ?
Gli occhialetti ce li ho!
Anche la fiamma ossidrica....!
Mmmmm... mi sa tanto di scena da gatto silvestro, pero'.... :))
Ma~

 > Pietro
Proprio quella... :-)
 

 da quando devo iniziare a digiunare?
Aho', sveja! I Siori Lara/Mayer ci onoreranno della loro presenza subito
prima o subito dopo Natale...
Direi dall'altroieri, visti i tour de foce che ci attendono...
Giorgio

 wrote in message
news:2KXI7.16396$5l.3...@news1.tin.it...

Possibili date romane: 22 pranzo/cena, 23 pranzo/cena, 26 cena, 27 pranzo
ultimo appello (perche' poi andiamo a BO), se proprio e' impossibile, e
sempre che ci si possa mettere d'accordo con i bolognesi, 27 cena (cioe'
partiamo per Bologna il 28 mattina).
Anna

Anna
JoE

 wrote in message
news:vuo9vtogq4mt4akb0...@4ax.com...

Questo purtroppo mi sembra un po' difficile. Vuoi veramente disossare e
mettere sottovuoto una magnifica zampa di maiale iberico? Credo che ti
convenga venire qui ad assaggiarlo...
Anna

Anna
JoE

Anna
JoE

 e se lo pappa)
Curiosa abitudine!
Anna

 dopo, in genere, uno rifiuta la vista del cibo per lameno un quarto d'ora
Anch'io preferirei prima (anche perche' i pranzi e cene "ufficiali" non
saranno molto interessanti, e quindi preferisco mangiare bene prima!).
Anna

ossidrica in mano ?
io lo uso per accendere la carbonella del BBQ....
--
Consy@Home&Office
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--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--