Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: prezzo. era: che guida scegliere

 Già, perche col prezzo si tocca un tasto delicato...
Dammi anche di troll, ma secondo me il prezzo *non conta*.
Mi spiego: dovremmo fare come se nei ristoranti si pagasse sempre la stessa
cifra, cioè... non far influire il prezzo sulle nostre valutazioni.
Insomma: supponiamo che a uno piaccia la musica... secondo te giudicherebbe
male un disco solo perché costa troppo? Certamente no: se il disco è
bello... è bello è basta. Il punto è che i dischi costano (più o meno) tutti
la stessa cifra, i ristoranti no.
Ma il punto è ancora un altro: chi non apprezzerebbe un disco che è un
capolavoro? Solo un incompetente.
Allora, chi non apprezzerebbe un ristorante come Vissani? Solo un
incompetente.
Insomma, il prezzo non c'entra.
Ciao
      giovanni lagnese

 cifra, cioč... non far influire il prezzo sulle nostre valutazioni.
No, assolutamente no...
nessuno dice che dovremmo pagare sempre la stessa cifra... ma nemmeno che io
consumatore debba pagare tutti gli ospiti che gratuitamente mangiano dal
Vissani o da altri solo perche coinvolti in un giro di relazioni e
promozioni particolare... non voglio pagare nemmeno per quei giornalisti,
politici etc. che vezzeggiando o essendo vezzeggiati dai cosidetti maestri,
frequentano tali ambienti...
Non voglio nemmeno pagare io, consumatore, il fatto che molti dei locali
citati hanno una cantina con centinaia di milioni di controvalore per ben
figurare nei confronti di guide o sprecasoldi...
Non voglio pagare io, consumatore, il fatto che per far "stare bene" il
cliente debbano esserci:
70 posti = 60 persone a lavorare (Adria Ferrand - Spagna)
90 posti = 110 persone a lavorare (Duchasse - Francia)
e casi similari in Italia...
RoDante da Fano
"Nelle sue portate si gusta non solo la bontą delle pietanze, ma si coglie
la passione e l'ironia di piatti elaborati che richiamano il profumo della
terra e l'essenza del mare, elementi inscindibili della nostra cucina."

ma secondo me il prezzo *non conta*.
Perche' no?
Se voglio andare a mangiare bene, perche' devo passare prima in banca
ad accendere un mutuo?
Ci sono fior di posti dove IMHO si mangia molto bene e non si spendono
le cifre esagerate che pretendono certi ristoratori che  chissa quali
sorelle hanno venduto per ottenere le 25 forchette sulla tal guida o i
43 fiaschetti sull'altra.
Se poi quando tu vai a mangiare fuori guardi questo e non la
qualita'/quantita' di cio' che hai nel piatto, padronissimo ma se
permetti non sono assolutamente d'accordo.
Ah, in un altro post parlavo del bottiglione di krug a 500.000 lire,
e' stato in un ristorante in cui ero stato portato ed era uno di
quelli raccomandati dal gambero rosso.
Ti faccio anche notare che per una tavolata da 16 persone non aveva i
bicchieri da barolo per tutti.
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it:81/ihc

 90 posti = 110 persone a lavorare (Duchasse - Francia)
Da Vissani, a volte, per 2 persone in sala ci sono 20 chef in cucina.
E quando le persone in sala solo già una decina... i 20 chef non ce la
fanno!
Ciao
      giovanni lagnese

 pretendono certi ristoratori
A volte ho accettato il consiglio di alcuni di andare in qualcuno di questi
posti (dove, mi si era detto, si mangerebbe molto bene).
Risultato: piatti banali, porzioni esagerate (che ti impediscono di
assaggiare più piatti), carta dei vini inesitente e servizio distratto.
Insomma, soldi buttati.
Ti ripendo: preferisco spendere bene 300k piuttosto che buttarne 50!
Ciao
    giovanni lagnese

 E questo non ti sembra strano neanche un po'?
Mi fai questa domanda perché non sei mai stato da Vissani.
Vai da Vissani, renditi conto di cosa sono i piatti di Vissani, e vedrai che
la cosa non ti sembrerò più strana.
Ciao
    giovanni lagnese

 90 posti = 110 persone a lavorare (Duchasse - Francia)
Quello di Montecarlo o quello di Parigi?

Giovanni Lagnese ha scritto:

Intende dire che girano a vuoto in cucina non sapendo cosa mescolare per
assecondare l'estro giornaliero del Mmmmaestro!
:)
Cri
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

assaggiare più piatti), carta dei vini inesitente e servizio distratto.
Piatti banali? sono forse meglio quelli che ti propongono una cosa del
tipo: "vellutata di mais accompagnata da idea di cacciagione stanziale
stagionale" per dire che fanno polenta e capriolo?
Porzioni esagerate? In certi posti ti trovi a spendere 50 o piu' mila
lire per un secondo che sul menu' e' definito come medaglione in
crosta e che in pratica era un pezzettino di carne del diametro di 5
cm e spesso 2 con intorno pasta sfoglia e condito con una salsina di
ribes e 2 pezzetti di patata al forno.
Indubbiamente buono ma definirlo rapina a mano armata e' ancora poco.
Comunque resta pure della tua idea che io resto della mia.
