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Titolo: pasta aglio e olio,che diventa un pò diversa..

ciao, scusate per la banalità della domanda, ma come sapete sono zero e 
cerco di imparare, picchiatemi se è necessario.
fino a ora avevo preparato la pasta aglio e olio in versione molto 
base(soffritto aglio,olio,peperoncino e un pomodorino ciliegino 
schiacciato), poi mia sorella ha insistito perchè ci mettessi qualche 
cappero nel soffritto e in effetti non viene male, anche se ovviamente non 
sarà più aglio e olio ma qualcosa che non mi sovviene.
il fatto è che mi han avanzato una proposta: se ci metto i capperi ci sta 
bene pure un filetto di acciuga(mi han nominato una qualche ricetta ma non 
sto a ricordare), solo che pensavo, anche se soffriggo per 5 minuti(il tempo 
di colorire l'aglio insomma), se ci piazzo un filetto di acciuga dall'inizio 
magari schiacciandolo, non rischia di seccarsi troppo o bruciarsi?
voi lo mettereste all'inizio, a metà oppure appena spenta la fiamma e 
lasciata cuocere col calore residuo?
Se poi tutta la ricetta vi pare 1 schifezza ditelo pure..in fondo con 
l'acciuga ancora non ho provato:P
ciao grazie:D 

 necessario a spappolarla, ma non soffriggerla.
Esattamente
Si possono aggiungere durante lo spappolamento dell'acciuga delle olive, 
taggiasche ovviamente, e pinoli.
E' una delle mie paste serali favorite!

 Giovanni
Buona pure una dadolata fine di pane casareccio fritto sopra...ma fine

 In alternativa uno o due cucchiai di colatura di alici
accodo al parere mediterraneo una versione venetosiciliana
non acciughe ma sardelle di lago sotto sale,
e pane grattugiato tostato in padella.
come qui indicato
http://www.emiliocella.com/?secondo=43&terzo=252
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

 profumo dell'aglio ma non da bruciarlo, e metti l'acciuga per il tempo
Quoto, non c'è cosa migliore come cena anti "mal di terra*"!
 mal di terra = Termine per definire la sensazione di "sbattimento"
una volta scesi da una barca/nave con il mare mosso.
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

nonv...@perfinta.it
 disse:

se metti il pomodoro non è più "aglio-olio-peperoncino" ma "arrabbiata",
con accessori come capperi,acciughe,olive diventa "pizzaiola piccante", 
ovviamente non dappertutto.
la mia variante personalissima è quella di mettere tutto a crudo nel piatto: 
pasta caldissima e aglio,olio e peperoncino crudi.
salucapsy 


   se  L'acciuga secca abbassa il fuico se la cottura  parte troppo 
vloce e l'aglio dora troppo veloce ci aggiungi due cucchiai di acqua di 
cottura della pasta evita che bruci 'acciuga fonde e poi l'acqua evapora
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

della pasta evita che bruci 'acciuga fonde e poi l'acqua evapora
credo tu abbia finito le pile della tastiera 


  cioé?  non ti ho capito !


 pasta caldissima e aglio,olio e peperoncino crudi.
la proverò!

 la proverò!
Provala anche aggiungendo della colatura di alici (l'aop a crudo). Ma
non salare la pasta
SteO153

 
Nemmeno noi. Potresti essere così gentile da ripetere il tuo ultimo post 
senza curve e scivoloni?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 la proverň!
adesso che c'č l'aglio fresco e cominciano i peperoncini..... slurpissimo!! 

 pasta caldissima e aglio,olio e peperoncino crudi.
Faccio così anch'io.
Anzi, a fine stagione, verso settembre ottobre, faccio asciugare i 
peperoncini nel forno a 50°, senza però farli seccare, poi li trito con 
l'aglio, li metto nei vasetti di vetro e copro tutto con olio. Conservo 
i vasetti al buio e mi durano per mesi.


 
nonval...@perfinta.it
 disse:

giusto bellsima ! Ma la gente, l'aglio crudo....

luca...@gmail.com
 ha scritto:

l'aglio crudo rinviene meno che quello cotto

adesso che c'è l'aglio fresco e cominciano i peperoncini..... slurpissimo!! 
curiosità: l'alglio lo triti, intero o a fettine ?

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

come saprai l'aglio sprigiona le sue caratteristiche in modo diverso a 
seconda di come viene tagliato/schiacciato: normalmente lo faccio a fettine, 
se sono in astinenza lo passo allo schiaccia-aglio ;) 

seconda di come viene tagliato/schiacciato: 
ecco perchè lo chiedevo, infatti  :)


io lo faccio a cubetti di 1 mm di lato .. é una mania ,e soggetto di 
dispute com mia moglie che lo taglia a caso come le passa per la testa


 l'aglio crudo rinviene meno che quello cotto
Mah, questa cosa ogni tanto la sento dire ma, per mia esperienza, dissento. 
L'aglio mangiato crudo sicuramente appesta l'alito più a lungo di quello 
cotto, a volte (sembra impossibile) anche fino al terzo giorno dopo 
l'assunzione, ed ha un "colore" più pungente. E non credo nemmeno che il 
fenomeno possa variare da persona a persona, o almeno non 
significativamente, poiché, sperimentato su soggetti diversi, ha sempre 
prodotto lo stesso identico risultato.
In ogni modo puoi sempre far provare ad una persona con la quale sei a 
stretto contatto giornaliero questa ricetta di spaghetti alla bottarga 
importata direttamente da Cagliari, poi sappimi dire. Ti dico solo che, 
successivamente, la puz... ehm, il profumo di aglio in fase di digestione si 
avvertiva fino a due piani sotto il mio appartamento, persistendo tenace 
anche dopo che il soggetto in questione era uscito di casa. :-)
Per due persone:
Tre spicchi di aglio
Burro
Bottarga grattugiata
Far sciogliere il burro senza cuocerlo
Aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili
Aggiungere la bottarga
Lasciar insaporire per una mezz'oretta
Condire gli spaghetti.
Fla.

 anche dopo che il soggetto in questione era uscito di casa. :-)
preferisco "l'ajada"!

  cioé?  non ti ho capito !
era una battuta, siccome hai saltato lettere e altre sono uscite strane 
dalla tua tastiera, pensavo avessi le3 pile scariche della tastiera, almeno 
a me capita questo quando le pile della tastiera mi abbandonano
ma che sospettoso!!!! 

 Buona pure una dadolata fine di pane casareccio fritto sopra...ma fine
potresti espandere il discorso? (ovvero spiegare molto dettagliatamente :)
questa cosa del pane nella aop mi ha sempre attirato, ma con scarsissimi
risultati!
-- 
Ciao!
Andrew McBlues
msn: mcblues78 at 
people.it

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  per levare il gusto o il fiato si succhia uno stuzzicadenti o qualche 
grana di cardamone...
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
  Tesoro (se permetti)
ho  a'minchia di tatiera internazionale  che sicuramente  da te , 
Italiana traduce  simboli strani  ti giuro che a parole parlo come te 
non sono un'alien !
ciao ciao


 Italiana traduce  simboli strani
ho la tastiera americana sui due pc e l'italiana internazionale sul
mac, eppure nessuno si e' mai lamentato con me per come le mie
tastiere gli traducano, p.e., la gn di gnomo in я
ma io tengo le batterie delle tastiere ben cariche...
-- 
CLICKED BY THOUSANDS OF DESTROYERS. SINKING. U-508.

 ma io tengo le batterie delle tastiere ben cariche...
  io ho le altre  sempre cariche ma la mia tastiera é attaccata al pc
:-D


Giacomo Boffi wrote:
   ho messo character su universal
  comunque vi fa un buon esercizio di intuizione..  riamaniamo positivi:-D


 
Strano il burro, nella cucina sarda non si usa nemmeno per i dolci.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

cerco di imparare, picchiatemi se è necessario.
Una variante molto semplice:
Prima dell'aglio, che taglio a fettine, e del peperoncino ci
metto un po' di pinoli in modo da farli leggermente rosolare:
metterli insieme all'aglio e' un po' pericoloso, perche'
quest'ultimo tende a rosolare piu' velocemente.
Ecco fatto!
Ciao ciao
Pipeone
======================================================
<* Anticonformismo: originalità di massa *>

 Strano il burro, nella cucina sarda non si usa nemmeno per i dolci.
In quella tradizionale o da ristorante no, ma nella cucina casalinga si usa.
Un'altra mia conoscente sempre di Cagliari fa dei frollini al burro 
spettacolari. :-)
Fla. 

 burro spettacolari. :-)
Conoscendo qualche sarda posso assicurarti che l'uso del burro sfiora la 
percentuale zero, e nella pasta con la bottarga e nelle "ciambelle" è 
una deviazione pari alla cipolla nell'amatriciana o la panna nella 
carbonara. lol


 panna nella carbonara. lol
Che ti devo dire? Si vede che frequento sardi strani :-)
In ogni modo nei supermercati a Cagliari di burro ce ne č a iosa. Segno che 
qualcuno di sicuro lo compra. ;-)
Fla.
-- 
www.photorate.org


Prendi del pane casareccio lo tagli a cubetti piccolini piccolini ,
diciamo 1/2 cm di lato  li friggi in un po di olio bollente sino a
quando non sono ben dorati e croccanti. Li scoli, li metti da parte.
Scoli la pasta e la condisci con ajio oio e peperoncino, il la salto
in padella con un paio di cucchiai di acqua di cottura così che venga
" Bavouse" aggiungi un cucchiaio di evo  molto profumato crudo, ci
butti sopra i bruschettini e via! I bruschettini vanno aggiunti solo
all'ultimo perchè altrimenti si ammosciano

 all'ultimo perchč altrimenti si ammosciano
ma fatti al forno no? cosě s'inzuppano del condimento e non  di olio che non 
sa di niente. 

 sa di niente.
come?
prometto che provo tutti e due i modi e poi voto!



fai i cubettini e li metti in una teglia al forno 200° li controlli e quando 
dorano li tit fuori e li aggiungi alla pasta quando la salti, buono anche il 
pangrattato allo stesso modo. 

 pangrattato allo stesso modo.
... e chi non ha il forno acceso lo puo' fare in una padella di ferro,
a secco, con un po' piu' di attenzione.
--
massimo

Il Tue, 17 Jun 2008 01:28:39 -0700, massimo ha scritto:
[cut totale]
Grazie a tutti! lo sapevo che siete dei tesori :)
aop l'adoro io!


 aspettato dodici anni.
sono contento!! :) 


  ne ha ancora di Pomerol in cantina ?
