Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pizza

Lo so, argomento trattato e ritrattato, ma ho questo quesito: il pizzettaio 
della riviera fa una pizza superlativa, qualche giorno fa con una scusa mi 
son fatto dare mezzo chilo di pasta lievita, e ho fatto anch'io una pizza 
superlativa, ieri me ne ha dato ancora mezzo chilo ma sembrava un pochino 
seccato, da aggiungere che nel suo negozio faccio regolarmente la spesa, la 
domanda è questa: posso "moltiplicare" due etti della sua pasta in un kilo? 
naturalmente non conosco la sua ricetta, ma mi accontenterei di tirar fuori 
un impasto che sia simile al suo. 

 posso "moltiplicare" due etti della sua pasta in un kilo?
Dì la verità, è una domanda di Escher?
Comunque la risposta è si. 5 volte.
Quella vera però è: in giro esistono decine (almeno) di varianti di
impasti per pizza.
Come possiamo risponderti se non abbiamo mai assaggiato la sua pizza?
ale


domanda di capsy: si parla di pizza o di sardenara?

 domanda di capsy: si parla di pizza o di sardenara?
Mi dava l'idea che fosse la riviera romagnola.
Altrimenti la domanda inizia ad acquistare senso.
(però se tu mi moltiplichi i pani e le sardine, insomma...)
ale

Qualcuno può dirmi che tipo di impasto fare avendo a disposizione due etti 
dell'impasto 10 e lode? 

 dell'impasto 10 e lode?
La porti a questi:
http://www.chelab.it/it/
e ci chiacchieri un po'.
Senti, ma la riviera quale era? romagna o liguria?
La pizza come era? Alta o bassa?
Il pizzaiolo come era? biondo o bruno?
ale

 
Ti servirebbe la sua farina, il 90% del risultato viene da la'. Un po' 
di  lievito di birra, sale, acqua e impasti e smanazzi fino a incordare.
A meno che non sia uno delle mosche bianche che pizzifica col lievito 
madre 
http://www.pizza.it/forum/pizza/showmessage.asp?id=53558

sepp ha scritto:

Dà un'occhiata anche a questa fotoricetta:
http://www.unionecuochifvg.com/fotografie/foto_lista_lezioni.asp?IDtipo=1

 dell'impasto 10 e lode?
La porti a questi:
http://www.chelab.it/it/
e ci chiacchieri un po'.
Senti, ma la riviera quale era? romagna o liguria?
La pizza come era? Alta o bassa?
Il pizzaiolo come era? biondo o bruno?
ale
Riviera romagnola, pizza bassa, croccante. 

 Riviera romagnola, pizza bassa, croccante.
pizzeria o pizza al taglio?

 ha scritto nel messaggio 
news:0f4af0f6-da37-4a2b...@w31g2000yqb.googlegroups.com...
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
Pizza a taglio, ma è un forno dove fanno pane e dolci 

 ha scritto nel messaggionews:0f4af0f6-da37-4a2b...@w31g2000yqb.googlegroups.com...

Per ora abbiamo i seguenti indizi:
- riviera romagnola
- pizza bassa
- pizza croccante
- pizza al taglio
- nel forno fanno anche pane e dolci.
Il mistero si infittisce.
Per caso in sottofondo, al forno, suonano musica popolare romagnola?
Capsywatson, si è poi scoperto se il pizzaiolo era biondo o bruno?
ale

 
http://www.unionecuochifvg.com/fotografie/foto_lista_lezioni.asp?IDtipo=1
Usano i "º G" nelle didascalie, "gradi Gentigradi"?

 Usano i "º G" nelle didascalie, "gradi Gentigradi"?
Sci, gradiGendigradi. E' un sito un po' ruspante, ma da' le sue belle
soddisfaSioni


pssst voci non confermate lo danno per ossigenato!!


Questo era il dettaglio che mancava!
Allora, secondo me, visti gli indizi, la ricetta esatta ce l'ha il
maggiordomo.
Ora si tratta solo di torturarlo e farlo confessare.
ale


mi sa che non funziona! altre voci asseriscono che il maggiordomo gode
a farsi torturare!!

 Il mistero si infittisce.
Neanche tanto mistero, in tutti i forni di RE c'e' anche la pizza al taglio 
e qualcuno la fa croccante, anche se sono una minoranza. La maggioranza la 
fa alta, soffice, bella stungosa che devi berci 1 litro di liquidi per ogni 
pezzo.
-- 
  Vilco
And the Family Stone 


E se sei un buon cliente te ne da 2 etti e ti spiega come clonarla.
ale

 E se sei un buon cliente te ne da 2 etti e ti spiega come clonarla.
LOL
Oppure si mette a fare le cose in grande e produce pizza per mezza 
provincia, come Melli: i suoi prodotti, tra cui la pizza, sono in quasi ogni 
supermercato e in molti alimentari e pure in qualche mensa. Cosi' non resti 
mai senza.
PS - la pizza di tale Melli e' una botta calorica che da bambini tutti i 
reggiani hanno adorato, ma proprio tutti. E' cosi' *poco* condita che quando 
finisci il pezzo ti ritrovi nella carta oleata quei due tre cucchiai di un 
liquido arancione che e' per il 98% strutto, e vacca boia! Io ho smesso ma 
ho un collega che a 37 anni continua, se ne nutre almeno una volta a 
settimana: dei pezzi che sono quasi degli A4...


 mi sa che non funziona!
È il quoting.

 soddisfaSioni
O quello o "Gelsius". Ad ogni modo gliel'ho segnalato e l'hanno già 
corretto.

 corretto.
Eppero', li avevo sottovalutati. Pensavo al solito sito
semiabbandonato e invece. Grande UCFVG!