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Titolo: Mucca pazza: qualche avvertenza

Da buon carnivoro, mi continuo a chiedere, e non da oggi, se sia il
caso di insistere nel mangiare carne bovina. Ho raccolto, in giro per
il Web, alcune info essenziali, che vi passo per punti sommari.
Il pericolo maggiore viene dalle carni di manzo d'import, i vitelli
fino a 12 mesi ne sono cmq esenti. Le parti più pericolose sono le
frattaglie, l'ossobuco, la testina ed il tanto amato midollo, a MI,
base del risotto classico. Anzi pare sia proprio il midollo a
veicolare la KJS (Kreutzfeld-Jacob Syndrome).
Da tempo compro *solo*da un macellaio di fiducia, che mi dice da dove
arriva la carne (dal cuneese e dalla Toscana le costate). Cmq non
compro più, neanche da lui, ossobuco et similia. Pare che le bestie
nostrane siano sicure.(Io però mi chiedo: la Francia e la GB non sono
nazioni da terzo mondo indi perchè i nostri allevamenti dovrebbero
essere più sicuri? Mah)
Questa scelta di rifornirsi da un piccolo macellaio fidato, 
deriva anche dal fatto che i super hanno della carne pessima, oltre
che d'importazione olandese o appunto francese. Quindi,seguendo queste
regole base, si dovrebbe stare abbastanza tranquilli, se no abbiamo,
in ogni caso,a disposizione il maiale (che non ha,ad oggi, causato
problemi neanche in UK) e le varie carni di volatili, spesso
dimenticate, come il tacchino, il cappone,la faraona,la
pernice*...oltre ovviamente ad ogni tipo di pesce il cui consumo,
durante queste crisi, aumenta enormemente e non scende, poi (dal 1990
pare sia aumentato, il consumo a livello nazionale, di oltre il 30%,
con punte del 50% per il pesce azzurro). Buon input di proteine può
provenire anche da fagioli e formaggi. e (udite udite)
bacccalà.
prof.Joaquim
*non ho volutamente citato il pollo, perchè pare ci siano dei problemi
sanitari anche negli allevamenti di polli. Anche qui la soluzione
inizia ad apparire in qualche polleria: vendono dei polli allevati a
terra con soli cereali, in Italia. Costano sulle 12 al kg,se non
ricordo male, quindi un buon 50% in più dei soliti. Ma devo dire che
il gusto è meno finto, oltre ad essere meno "gonfi".

 frattaglie, l'ossobuco,
L'ossobuco? Ma non avevano detto finora che l'ossobuco era escluso? Ogni
giorno se ne inventano una nuova....
--
Ciao
Benedetta
Sono contrario ai rapporti prima del matrimonio
perche' fanno arrivare tardi alla cerimonia.
Antonio Ricci

essere piů sicuri? Mah)
[cut]
Aidontagrii! Posso portare una insignificante testimonianza. La mia ex
e' stata nei primi anni ottanta per 4 anni in UK e gia' c'era la mucca
pazza. Che quindi non e' affatto una novita'. Magari il fenomeno si
sara' aggravato, esteso. Non e' mi abitudine fare della dietrologia,
ma l'impressione mia, che comunque non ho in mano alcun dato, e' che
ci siano delle beghe politico/economiche all'interno dell'unione
europea: si fa scoppiare lo scandalo e si affossa quel dato settore di
quella data nazione. Periodicamente risalta fuori 'sta storia... Io
personalmente me ne disinteresso. Anzi, e' una settimana che faccio il
tifo sfrenato perche' l'allarmismo trionfi: la carne di manzo la trovi
poi a prezzi stracciati e a ogni servizio del TG il prezzo scende.
Evviva, evviva. ;-)))
-- 
Ciao,
the_speck

 bacccalà.
Nooooo, il baccalà noooo! Lo cucino solo per il mio fidanzato ma mi rifiuto
di mangiarlo, a meno che non sia fresco, quello secco lo sento da lontano un
miglio!
Non so se qualcuno ha letto il Time di questa settimana ma c'è un
bell'articolo sulla mucca pazza. Dice che in Inghilterra 85 persone sono
state infettate e più di 80 di loro sono già morte e questo è stato causato
dalla scarsa attenzione del governo a questa nuova malattia. La Francia
accusa inoltre l'Inghilterra per il caos creato in Francia, dice che è colpa
sua che ha insistito a rimuovere l'embargo di carni inglesi verso l'Europa
se c'è stato tutto 'sto casino. In effetti mentre nel 99 i casi erano stati
solo 31 quest'anno sono stati ben 78.


 
Non capisco, che cosa intendi con baccala'? In Liguria il baccala' e' il
merluzzo salato, lo stoccafisso quello secco. A Venezia i termini si
invertono.
Sai che in un diario di viaggio dell'ottocento ho trovato che le strade
di Firenze "profumavano" intensamente di stoccafisso, generosamente
esposto dai bottegai? Sei nata nel secolo giusto, va' :-)
Mi pare inoltre che ogni tanto si tiri in ballo anche la possibilita' di
pecore e polli pazzi. Vi risulta o sono io che ormai non vi capisco piu'
nulla?
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 L'ossobuco? Ma non avevano detto finora che l'ossobuco era escluso? Ogni
credo che si stia facendo un po' di confusione tra "midollo
spinale"(potenzialmente
infetto) e "midollo  osseo" (quello dell'osso buco)
il midollo spinale non è altro che il proseguimento ,diciamo così,del
cervello,
io dal macellaio lo chiamo "filone", ha l'aspetto del cervello ,colore
bianco grigiastro
appena un po' più consistente ,e ovviamente, facendo parte con il cervello
del sistema
 nervoso centrale è potenzialmente la parte più pericolosa.
Per quanto riguarda il midollo osseo( quello dell' ossobuco)non mi risulta
sia pericoloso,
almeno così ho letto, se poi voglamo discutere fino a che punto si possa
credere
a quello che si legge sui giornali...
(dicendo giornali naturalmente intendo tutti i media,internet compresa)
ciao
gilas

 ha scritto nel messaggio
news:3A0D4123...@post.utfors.se...
Non capisco, che cosa intendi con baccala'? In Liguria il baccala' e' il
merluzzo salato, lo stoccafisso quello secco. A Venezia i termini si
invertono.
ecco perchè li confondo sempre!
fanno apposta a cambiargli nome!
grazie :-)))
Ciao,
Anna MCM
ciao
gilas

 wrote:
Quello dei pesci di allevamento è un altra classica "fregatura" degli
ultimi anni. Il mercato ittico delle grandi città è invaso da orate e
branzini di allevamento,li riconosci dal prezzo (se costa 20mila al
kg. *non* può essere pescato in quanto non ci sarebbe remunerazione
sufficiente per i pescatori) ed anche dal peso. Ma ci sono tipi di
pesci che per forza non sono di allevamento, come le triglie di
scoglio, lo scorfano,lo spada, etc etc. Anche lì,cmq,il metodo più
sicuro è rivolgersi ad un pesciaio onesto, nel senso che è disposto a
spiegare cosa è di allevamento e cosa no. Per quanto riguarda il
salmone, hai ragione,anch'io ho notato che quelli scandinavi non sanno
più di niente e si trovano a prezzi stracciati,ciò può significare una
cosa sola:"allevamento intensivo"!
 Chi ama veramente il salmone affumicato deve cercare il "wild"
irlandese della Dunn's di Dublino (hanno persino un sito se non
sbaglio). Io l'ho trovato anni fa al duty free di Londra Gatwick e poi
sigh qui in Italia mai più visto. Garantisco che era tutta un'altra
cosa rispetto ai salmoni sul mercato.
joaquim
sopravvivere oggi mangiando bene è diventata un'impresa titanica
che richiede tempo, cultura, notevoli esborsi. Non tutti possono
dedicare così tanta attenzione al cibo, putroppo.Io spero che 
si stia sviluppando una consapevolezza che porterà i cibi sani,
tradizionali e non trattati ad essere più diffusi e quindi più
accessibili, anche economicamente. Ma ci vorranno anni....
In fondo, anche pensando di diventare vegetariani, si cade nei
problemi relativi ai pesticidi ed a tutte le sostanze per endere le
verdure belle ma micidiali.....

  
Il salmone che si trova in vendita comunemente in Italia puo' essere
definito con una sola espressione: "suola da scarpa", l'unica variante
e' che la scarpa puo' essere di cuoio o di tela...
Ti farei assaggiare il salmone affumicato della roekeri (affumicheria?)
della mia cittadina, affumicano e impestano tutto il porticciolo, ma il
salmone (pescato dal loro peschereccio, in quantita' sempre minore, il
Baltico ha i suoi problemi, ahime') e' davvero buono.
Accanto hanno anche un ristorantino molto simpatico, dove si puo'
mangiare pesce cucinato bene.


 caso di insistere nel mangiare carne bovina.
Io già amo poco la carne ma ho sempre preferito il manzo al vitello memore
dei ricordi  di fattoria dove il vitello era allevato a latte artificiale
per vendere il latte della madre...
e concludendo  sono perseguitata dalla mucca pazza : 4 anni fa in Uk tutti
lo sapevano (i turisti no) , in francia filetti di Charolais questa
estate...beh..se è destino sia.
Un saluto.
Condivido tutto sul pesce di allevamento: grasso e vomitoso, meglio poche
volte ma buono.
Arriveremo al mercato nero dei prodotti "sani"?
Ciao Ginevra

esposto dai bottegai? Sei nata nel secolo giusto, va' :-)
Fiuuu! Stavo già vedendomi con la mascherina di lino che mi aggiravo per le
strade fiorentine :-) Purtroppo questa cattiva abitudine di esporre quel
pesce ce l'anno ancora nelle botteghine del centro :-(


 infetto) e "midollo  osseo" (quello dell'osso buco)
Concordo con te, infatti nonostante durante il periodo mucca pazza si
riuscisse ad accaparrarsi l'osso buco per quattro lire, non è per niente
pericoloso......molto meno di certe carni di vitello nutrite
chissaàconchecosa.


chissaàconchecosa.
ragazzi, mi dispiace contraddirvi, ma qui il problema non è midollo
osseo o spinale, ma di *tutte* le cartilagini, ossa e frattaglie, il
motivo non lo conosco in quanto non sono veterinario, ma si parla di
proibire la vendita di : testine, trippe, cervella, ossibuchi, midollo
e fors'anche rognoni etc. Pare che la meno pericolosa sia la classica
"polpa", cioè parti senz'osso. Tutto questo detto da un prof.
stamattina alla radio. Ribadisco che i vitelli fino ad un anno non
sono portatori di KJS, anche su questo riporto la notizia come l'han
detta....pare cmq che proprio in Italia si stia mettendo a punto un
test che,eseguito su ogni animale, permette di appurare se sia più o
meno portatore.
joaquim

Ti farei assaggiare il salmone affumicato della roekeri (affumicheria?)
A tuo avviso i prodotti che distribuisce l'Ikea nel suo negozio
svedese, sono afficabili, o anche loro spacciano schifezza
allevaticcia?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 
Non ho fatto caso a quale tipo di salmone vendessero all'Ikea di
Genova...
Se e' svedese (svensk lax), puoi andare abbastanza tranquillo,
l'importante e' evitare la dicitura "norsk fjordlask" (salmone di fiordo
norvegese).
Fammi essere un po' nazionalista, va' :-) 
Du gamla, du fria... (musichina dell'inno nazionale)
Hej doa,


invertono.
esattissimamente. Riguardo alle proprietà nutritive, penso che si
equivalgano. Lo stoccafisso rimane così secco e magrolino proprio
perchè non viene salato prima di essicarlo. In Veneto il "baccalà alla
vicentina" è preparato con quello che altrove si intende stoccafisso.
Cmq  chi non sopporta l'odore di baccalà e stoccafisso,
ma mangia il pesce, può sostituire, nelle ricette, i suddetti
col merluzzo fresco, ugualmente buono,ma non così  "odoroso".
Per farla breve, tutte le ricette portoghesi o basche di bacalhao
possono essere sostituite da merluzzo fresco o anche surgelato
(occhio alla marca,però).
joaquim

 (occhio alla marca,però).
Che bello! Le avevo salvate perchè mi piaceva come erano scritte, adesso
potrò pure cucinarle! :-))


 joaquim
ti ho evidenziato con i tagli come anche tu, come noi tutti,trai le tue
info dai  media, info per altro già poco sicure all'orgine,in quanto la
malattia in questione è ancora molto poco conosciuta,soprattutto per quanto
riguarda la trasmissibilità all'uomo, il che si traduce in una sequenza di
opinioni che vengono magari contraddette dall'articolo o dal servizio
successivo, questo naturalmente porta alla massima incertezza
(bada che non voglio assolutamente sostenere che hai in qualche modo torto,
voglio solo precisare quanto siano alla fine poco attendibili le fonti da
cui
vengono le notizie)
se poi ci aggiungiamo gli interessi economici, lo smodato vizio di gonfiare
le notizie(e se proprio non ce ne sono le inventano)dei nostri giornalisti,
il desiderio di "apparire" di tanti pseudoesperti...
il fatto è che se la cosa è tanto grave come certuni la presentano
ormai la frittata è fatta,sono anni che circolano carni o frattaglie
potenzialmente infette,e i casi non dovrebbero limitarsi a poche decine
ma diventare in breve migliaia,almeno in inghilterra
sperem de no!
ciao
gilas

(occhio alla marca,però).
Va bene il bacalhao meravigliao  ?
-- 
Gianmaria

 allevata sul campo e non in stalla, d'estate le puoi vedere in giro.
Ndo' sta??
Denghiu
ciao
Cris
-- 
------------------------------------------------
Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

nulla?
Pare che, in Sardegna, il morbo della lingua blu abbia fatto strage di
intere greggi. Se ne parla poco, chissa' perche'. In TV, un veterinario
affermava che il mangiare carne di pecora morta di "lingua blu" non comporta
alcun rischio. Mah...
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

Vecchia, ma torna di moda:
Due vacche inglesi pascolano in un prato. La prima fa:
-hai sentito questa storia della vacca pazza?-
La seconda:
-si, un bel casino, ma che ci frega, .........
noi siamo elicotteri!-
Italo

utilizzano lo stesso, è altra cosa.
il tg. e sappiamo quanto possono essere attendibili
ha detto che le farine animali nel mangimi sono vietate solo
nell'alimentazione dei bovini.
suini ovini e pollame non prenodno il kjs?
ci vorrebbe un veterinario.
non ne abbiamo uno?
un amico che ci scriva due righette scritte bene.?
si, ma non il veterinario del cane., quello delle mucche.....
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

essere più sicuri? Mah)
io invece mi chi3edo come è che in gb ci sono 10 milioni di
vegetariani.... se hanno della bella carne cosie e allevata cosi bene?
credevo solo che fossero dei filosofi... ma forse sotto ci sta bene
altro.
susan che invece si chiede che cosa ci sara' mai nella pappa del suo
cane made in england? quella con la trippa e il manzo?
che sia il caso di far diventare il cane solo nutrito a pollo?
susan preoccupata.


 come le triglie di scoglio, lo scorfano,lo spada, etc etc. 
sarde? alici, sgombri?
E' vero che il pesce azzurro in genere non e' allevato?
E' vero che i pesci di allevamento son nutriti a farine di carne?
Italo

 
In questi giorni la stampa svedese parlava proprio di questo, ma lascio
la parola al veterinario, non voglio creare confusione.
Ciao,


 Denghiu
Ti prendi l'autostrada ed esci a Barberino (15 minuti totali da Firenze
nord) quindi prosegui per la Futa su una bella strada panoramica con
notevoli curve a tradimento, se ti stanchi di tutte quelle curve puoi
fermarti agli innumerevoli bar che incontri per strada e mangiarti delle
ficattole (bbuone....) segui i cartelli che ti indicano Firenzuola e arrivi
nel paese che č fatto solo da una piazza e poco di piů (beh quest'anno hanno
pure aperto un supermercato), sotto i portici della piazza c'č l'unica
macelleria del paese ed a caratteri cubitali c'č scritto Cooperativa
AGRICOLA DEL mUGELLO. Dopo che hai mangiato la loro carne non riuscirai ad
acquistarla in nessun altro posto. :-))
--
Ciao da Benedetta
E' sciocco chiedere agli dei cio' che possiamo ottenere da soli.
Epicuro

 suini ovini e pollame non prenodno il kjs?
Almeno a quanto ho sentito io sempre alla tv e quindi prendilo con il
beneficio del dubbio sembra che suini e pollame non prendano la kreutzfel.
Per gli ovini non sarei cosě sicura....


 E' vero che il pesce azzurro in genere non e' allevato?
Dalle mie scarse conoscenze so che il pesce azzurro non puň essere allevato,
cosě hanno detto alla tivvů, ma non so il perchč :-(


 acquistarla in nessun altro posto. :-))
Vorrebbe dire che non mangerei piu' carne, visti i Km da fare ... e le
curve!!
;-))
Grazie mille per l'info
Ciao


ficattole (bbuone....) 
Sono un grande estimatore delle curve (in moto), che siano a tradimento o
meno. What's ficattole? Se davvero e' roba buona, potrebbe valere la pena
farci un giro, la primavera prossima.


ficattole (bbuone....)
Ecco cosa non mi ricordavo. Quest'estate ho fatto una gita
col fidanzatone e mi sono trovata davanti un cartello che
diceva "ficattole". Vista la compresenza di altre diciture
gastroalimentari ho capito che trattavasi di roba
commestibile, ma mi sono dimenticata di chiedere lumi. Li
chiedo adesso.
Alice T.
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

ma secondo voi ...
o sarei portata a fidarmi degli ipermercati... piu' che altro perche'
se non stanno attenti e' una perdita di immagine che puo' portare al
fallimento...
del resto con le ostriche prese all'iper st'estate sono stata maluccio
maluccio.... 
mah
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

 farci un giro, la primavera prossima.
BBone, sono pezzi di pasta da pane lievitata e fritta che si accompagna a
salumi locali, a parlarne non rende l'idea ma  sono molto bbone, se poi
dovessi farci un giro devi andare a mangiare alla Traversa (è sulla strada)
dove c'è un ristorante eccezzziunale veramente, la specialità è carne alla
brace e ravioli (ottimi quelli di patate e quelli di funghi), la carne cotta
al punto giusto, le salsiccie odorose, le ficattole da capogiro. E' sulla
destra, se ci devi andare dimmelo che ti do indicazioni più precise.


 Ciao da Benedetta
Paolo

E' vero che i pesci di allevamento son nutriti a farine di carne?
Cosi' dicono...
-- 
Ciao,
the_speck

vegetariani.... se hanno della bella carne cosie e allevata cosi bene?
Sono quelli che sono venuti in Italia. E che piuttosto di tornare ai
loro menu' tipici, si danno alla verdura: e' piu' difficile cucinare
schifezze con la verdura. 
-- 
Ciao,
the_speck

sono pezzi di pasta da pane lievitata e fritta
Ah! La torta fritta!!!
Alix


schifezze con la verdura. 
Hai mai mangiato i deliziosi "piselli al dentifricio" che
fanno in Inghilterra?


destra, se ci devi andare dimmelo che ti do indicazioni piů precise.
Grazie per la disponibilita'. Adesso fa troppo freddo e non fa che piovere,
ma quando sara' il momento ti chiedero' altre info. Ah, vedo adesso che PMF
parla della trattoria Jolanda. E' quella cui ti riferisci?


Allora non sei un motociclista completo. Io amo tutte le curve :-)
Ehm, io solo quelle da fare in moto ;-)  (Le mattarellate sulla capoccia
fanno male, capisciamme') ;-)))


fanno male, capisciamme') ;-)))
Caspiterina, ma chi ti gira per casa .... UNA VIRAGO  ?  ;-))
ciao :) Claudia

 
Ah! Gli sgabei! :-9


BBone, sono pezzi di pasta da pane lievitata e fritta che si accompagna a
Ma non si chiamano anche Zonzelle?

Ah! Gli sgabei! :-9
Ah! Al chisol!
Alix
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.

Caspiterina, ma chi ti gira per casa .... UNA VIRAGO  ?  ;-))
Shhhhhh.
Il nome completo č Brunilde, ed abita in via del Wahlhalla 2, con un
cugino immane ma che ha un martellone terribile, ed uno zio gnom che
traffica in oro es oprttutto anelli d'oro.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

confronto la Stanic di Stagno (Li) produce Chanel n. 5...
Dovresti sentire quella di Rosta (TO) io abito a circa 5 km e quando
il vento tira dalla parte "giusta" sembra di avere un cadavere in casa
da un mese.
Italo

seeee, fra poco potrai dire nel secolo scorso
Se fra poco dicessi nello scorso millennio, andrebbe bene lo stesso? ;-))


ciao :) Claudia
Ciao :) Claudio


 
Hai reso perfettamente l'idea... :-(
Poka',
Anna Maria


 parla della trattoria Jolanda. E' quella cui ti riferisci?
Si, è Jolanda, l'unica avvertenza è che di sabato e domenica devi prenotare
altrimenti non ti accettano. Sono un po' montanari, ma sono  bravi e
cucinano bene e genuino.
Ciao da *Benedetta*
Preferisco avere all'incirca ragione, che precisamente torto.
                                                   John Maynard Keynes

 (mmmhhhh, che deliziose pappardelle!),
Scusate se mi intrometto...  Qui si tratta di solidarieta'
femminile, mica scherzi... :))
(E tu, Claud, girati, che questo messaggio non e' per te.... ;P)
Claudia, finalmente hai la possibilita' di tradurre dal...
milanese? ... spiegagli la differenza tra sfoglia e pasta
sfoglia....  ;)
:-) Ma~

 Ma non si chiamano anche Zonzelle?
Da noi sono ficattole, zonzelle di che parte d'Italia č?
--


altrimenti non ti accettano.
Per prenotare, non c'e' problema. Ci pensera' PMF, che a quanto pare la
conosce bene ;-)  


sfoglia....  ;)
Ossignur, che pignoletta! ;)  Si tratta di un refuso, no? Prima volevo
scrivere pasta, poi volevo cambiarlo con sfoglia. Alla fine, ho dimenticato
di cancellarne una ;-)))    ---------------------> ;-PPPPPPPP


 hanno fatto giornata?  non conosco!
[Mode motociclista senza moto on]
Quel posto dove l'anno scorso, il 5 dicembre, s'e' tenuto il
Futatreffen piu' nevoso della storia ?
conosco, conosco... io e anche il Ballantino !!!
e quest'anno si replica ( ancora in macchina, obviously... ) !
[Mode motociclista senza moto off]
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

 Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
io ho un Majesty - o quello che ne avanza dopo l'incidente... e siamo
gia' a tre Yamaha.
... mi sa che  sto sbagliando NG :-))))))
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo
://
www.regioinsubrica.ch

>Da noi sono ficattole, zonzelle di che parte d'Italia č?
Siena.

sfoglia....  ;)
Oh, di tutto cuore, senza problemi, e senza consultare testi!
Usero' un semplice linguaggio universale : * STONF * !!!
ciao ! :) Claudia

di cancellarne una ;-)))    ---------------------> ;-PPPPPPPP
Gia', figurati !  Colui che mangia, non deve necessariamente distinguere
la differenza, perche' non cucina, dice lui .
A proposito, dov'e' la signature ? Agent me la taglia ! Vuoi scommettere
che... naaaa, giura che non sai cucinare !!!!  ;-PPPPPP
saluto caro :)
Claudia

 ed uno zio gnom che traffica in oro es oprttutto anelli d'oro.
P A R L I A M O N E  !!!!!   ;-)))
saluto caro 
Claudia

saluto caro :)
Carissimo: lasagne, torta fritta, cappelletti, zuppa inglese and so on ;-)
Ricambiato :)


 Siena.
Non č che ti riferisci alle ficattole senesi, quelle fatte con pasta di
pane, sopra ci vanno i fichi dottati un po' spiaccicati, zucchero,
fiocchetti di burro e poi infornato fino a che caramellano, vero?
Io intendevo le ficattole che in altre parti si chiamano anche crescentine,
o panzerotti, quelle di sola pasta di pane.
--
Ciao da Benedetta
"Tu ed io siamo talmente amici che se ci trovassimo su una nave
che affonda e fosse rimasto un solo giubbotto di salvataggio, mi
mancheresti molto e ti penserei spesso".
                                                Anonimo

pane, 
nono, proprio quelle fatte di sola pasta di pane. 
Se Claudia (la vera esperta) intervenisse... ma sara' sommersa dai
soliti 1400 messaggi arretrati.

P A R L I A M O N E  !!!!!   ;-)))
Sai cosa avvenne per l'Oro dei Nibelunghi, vero?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
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Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
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 soliti 1400 messaggi arretrati.
Beh non ci vuole molto a farle, basta preparare la pasta di pane, farla
lievitare e friggerla. A Firenze, prima dei McD c'erano i banchetti per
strada che li vendevano coccoli e ficattole (entrambe fatte con pasta di
pane) e si mangiavano come merenda. Ormai i coccoli e le ficattole sono
sparite assieme ai banchetti, ma si continua a prepararle in casa. Ti serve
la ricetta? Perchè io ce l'ho.


 lievitare e friggerla. A Firenze, prima dei McD c'erano i banchetti per
  se ne e' aprlato in passato.  in generale: la farina impastata
(con/senza lievito o bicarbonato)  assume mille e piu' forme e nomi.  In
passato sono state fornite diverse ricette locali/regionali/familiari: 
sono state giustamente ricordate anche le nonne che all'occorrenza
rinforzavano l'impasto con un uovo;  ovvio, se quel giorno cresceva un
uovo lo si usava cosi'. se erano due ci veniva fuori uan
ciambella/crostata :)
  la cottura si divide in due grandi famiglie:  la piastra, e allora
dalla piadina romagnola andiamo fino alal pita araba e alla schiacciata
indiana.
  Se parliamo della vera e propria frittura abbiamo tutti i termini
ricordati in questo thread, con l'avvertenza che nei paesi nordici
l'olio d'oliva non fa parte essenziale della tradizione (gli olivi
sparirono dalla pianura padana intorno al tardo medioevo, a seguito di
un periodo detto "piccola glaciazione") e quindi la tradizionale
frittura casalinga fa riferimento allo strutto di maiale.
  Paolo

pane) e si mangiavano come merenda.
Eccomi eccomi! I messaggi arretrati erano solo un migliaio, ma chi vi
trova in un thread intitolato alle mucche?
Le zonzelle sono pasta di pane salata, lievitata, modellata a forma di
bastone sottile e fritta. Nel senese si trovano facilmente nelle
panetterie, ma le ho trovate anche, per esempio, in Maremma, nei posti
di mare.
Quando ero bambina, passavo le vacanze dai nonni in una frazione fra
Colle Val d'Elsa e Poggibonsi. A giorni fissi passava "il panaio",
cioè il panettiere che vendeva i suoi prodotti a domicilio, in giro
per le campagne.
A una certa ora, la mattina, si tendeva l'orecchio. Lui arrivava e
dava un colpo di claxon, oppure gridava "Paneeee". Tutte le donne del
posto si affrettavano, col portafoglio in mano, lui ormai le conosceva
tutte. Se qualcuna non usciva in tempo, ci pensava lui:
"Olgaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!"
A volte la nonna, oltre che col pane, tornava in casa con le zonzelle.
Erano un regalo, una ghiottoneria. Non so la ricetta e non conosco
nessuno che le faccia in casa.
Ho trovato un sapore simile in una panetteria a Milano, in via San
Maurilio (traversa di via Torino): fanno delle focaccine che sanno
proprio di zonzella.
Comunque, credo abbia ragione Benedetta, con un po' di tentativi,
andando per approssimazione, non dovrebbe essere difficile rifarle.
Ciao,
Claudia