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Titolo: colazione a buffet

per il battesimo di mia nipote (che sara' a firenze) pensavo di fare una
colazione a buffet per gli invitati che arriveranno prima della
cerimonia (dopo ci sara' un pranzo ad un agriturismo, pure qui chiedo se
avete posti da consigliarmi, comunque postero' anche su idr) perche'
verranno tutti o da roma o dal ticino.
ora, cosa si serve in casi come questo?
pensavo di fare un paio di torte da mangiare con le mani (una 
cioccolatosa e una no) oppure dei muffin (anche queste, cioccolatosi e 
non), caffe', te', due o tre succhi di frutta, magari anche dei frollini 
(la nonna paterna sa impastare).
mi e' venuta anche la bizzarra idea di provare a fare lo yogurt, by 
GFdS(R), bianco e servire della frutta che chi vuole puo' metterci in 
mezzo (fragole, pesche, ciliege,... in base a quello che offrira' la 
stagione, lasciate "macerare" nello zucchero per renderle piu' morbide e 
succose)
non so se servire anche del salato, il parentato romano non ha 
l'abitudine di fare colazione salata, ma devo informarmi sul lato ticinese.
altri consigli su cosa potrei offrire?
grazie :)
steo153
ps-teoso: ma a roma ci sono tea-shop? io per ora vado ad un erboristeria 
vicino casa, ma ricordo un vecchio post di marilus che era sconfortata 
riguardo questa cosa.
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

carine a vedersi. 
rubata... ne avevo una, ma la tua č piu' aromatica ed il tč mi sembra
piu' adatto.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

(la nonna paterna sa impastare).
burp, sono anche io dellìopinione di zia b... no torte...e si' non ci
sta da fare anche se non le fai con le tue manine vai di brioches...
per me sono fenomenali i calzoncini con prosciutto e formaggio, sempre
pasta di brioches, magari  un danubio con briochine piccole piccole ??
poi sorry per le abitudine romane ma 50/50 farei salato... fra l'altro
spesso il dolce è quel che trovi e lo mangi perche' a quell'ora non
hai altra scelta... ma magari trovandosi di fronte cose salate
scelgono quelle... certo pero' cose semplici senza maionese nè tonno
ad esempio...


sarei curiosa di leggere quella che hai, postala per favore
ok ambasciator non porta pena, mi raccomando, tolta l'erba cipollina
che ho fedelmente riportato ma non serve ad una cippa, non si discosta
di moltissimo dalla tua... che pero' con il pepe mi ispira parecchio.
6 uova, 4 cucchiani di tè nero cinese (yunnan, ma va bene anche altro
tè affumicato), 3 stelle di anice, 4 chiodi di garofano, una stecca di
cannella, 1 mazzetto di erba cipollina, 4 cucchiai di salsa di soia, 1
cucchiaio di sale grosso.
Mettere le uova da acqua fredda e spegnere al raggiungimento
dell'ebollizione lasciandole raffreddare nella stessa acqua per 10
minuti, passarle sotto l'acqua fredda tenendo da parte quella di
cottura, picchiettare con cucchiaino il dorso dell'uovo per incrinarne
il guscio, aggiungere all'acqua di cottura delle uova il sale, il tè
affumicato, le spezie e la salsa di soia, rimettendo le uova nell
casseruola. Fuoco basso per 1h. Erba cipollina per guarnirle una volta
sgusciate.


 ...le cuoci un'ora. !!!!!
Ecco perché si chiamano "marmorizzate" :-))
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

vabbe'...
oh me l'hai chiesta tu, mica proviene da fonte seria... infatti sta
ancora nella zona ricette da pigliare con le pinze... diciamo che il
suo pregio è stato insegnarmi che questa preparazione esisteva e che
faccia aveva ;-)


 faccia aveva ;-)
Mi sembra di averle gia' viste, ma non mangiate.
Sono cinesi di origine ?
Ma poi sono solo per bellezza o si mangiano ?
Dato il numero di ingredienti presumo che si
mangino...
Come ? Da sole, scondite, etc. ?
ciao,
g.

le hai già fatte?
no, ricordavo la ricetta ma era persa nel marasma, l'avevo ritrovata
solo di recente e stavo riflettendo se fare la prova... tanto al
massimo se erano solo belle ma poco commestibili son poi solo uova...


infatti, ero curiosa; mi divertono molto questi raffronti
allora se ti reggi posso postari dalla stessa fonte il tofu marinato
nel lapsang souchong 


 non sono male (rimanendo nel genere "uova sode")
Grazie.
Be', almeno risultano piu' invitanti delle
cosiddette uova centenarie...
g.


Uovette di Pasqua craquelč. Carina, carina carina. Grazie.
Annarita
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 meglio se spolverate con del buon pepe del sichuan
splendide!
grazie
steo153


 ad esempio...
e' che troppe cose non le vorrei fare perche' poi non ci sarebbe neanche 
il tempo per mangiarle, ne' non vorrei sfociare in un brunch.
ipoteticamente la situazione potrebbe essere questa: uno parte da roma 
alle 7, sta a firenze per le 10 e poi la cerimonia e' alle 11 e il 
pranzo alle 13. quindi la colazione sarebbe da offrire tra le 10 e le 
11, un'oretta o poco piu' (non so com'e' il viaggio ticino-firenze, so 
che c'e' un treno, ma non ho visto gli orari, ne' quanto tempo ci vuole 
in macchina)
sul salato vedevo bene uova, formaggi non troppo saporiti, ok il 
danubio, del prosciutto; ho paura che l'hummus che e' con l'aglio mi 
stronchi l'invitato :)
grazie
steo153
ps: ho un po' mischiato le risposte per te e per zia b perche' avete 
detto le stesse cose ed io vi avrei risposto allo stesso modo :)


 torta sazia piu' di un muffin :)
O di una brioche...
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 altri consigli su cosa potrei offrire?
Piccole sfogline, biscottini alla mandorla, un po' di martorana, metti 
anche dell'orzo oltre il caffe' o il te, cosi' da dare scelta se c'e' 
qualcuno che non puo' assumere teina o caffeina (tipo donne incinte o 
anziani).
Delle ciotoline con ottima marmellata e del pane casereccio.
Insomma... si tratta solo di scegliere! Quanti invitati sono? 
Propenderei per piccole cose ma varie in modo da accontentare tutti.

cioccolato nell'impasto
non so č inevitabile che uno ti risponda chiedendosi cosa gli andrebbe
di mangiare, l'idea di addentare una torta prima del dopopranzo a me
non scende... poi eh i mondo č bello perchč vario, ma se dovessi fare
qualcosa io, non riuscirei a prescindere al fatto che di dolce, prima
di pranzo puo' scendere al massimo una brioches o pane burro e
marmellata.


O di una brioche...
alla grande...la brioche scende da sola anche con un caffè, una torta
no, secondo me anche se morbida necessita di un lubrificante...no
nemmeno la torta al mattino col cappuccio non mi riesce... già un plum
cake è proprio il maaaassimo a cui posso arrivare ma se ho davvero
molta fame.


Delle ciotoline con ottima marmellata e del pane casereccio.
voto :-)


posta, posta! :)
400g tofu, 1 tazza tè nero afufmicato Lapsang Souchong, 2 cucchiai di
salsa di soia, 4 spicchi di aglio, 6 cm di zenzero, 2 cipollotti un
peperoncino, 1\2 peperone rosso dolce, tritare due spicchi d'aglio con
metà dello zenzero, immergere il tofu in due pezzi nella marinata di
soia e tè, assieme allo zenzero e aglio, lasciando il tutto 1 giorno
in frigo rigirando circa ogni 4 ore.
Padella con olio, 2 spicchi aglio, zenzero rimasto a julienne,
aggungere: peperoncino, anelli di cipollotto e dadini di peperone,
salatre per 1 minuto, scostare le verdure e rosolare il tofu scolato
(senza buttare la marinata che va filtrata) da entrambe i lati.
Mettere il tofu nei piatti con un taglio a croce centrale (??),
aggiungere la marinata alle verdure rimaste in padella, ridurre
qualche minuto e mettere il tutto sopra il tofu guarnendo con i gambi
del cipollotto crudo, affettati. Condire con sale, pepe e filo d'olio
extravergine (sic!)


pomeridiana, piů che a una colazione
quotisssssimoo


quasi quasi la provo...
no, è uno dei miei ritagli di uno speciale sul tè...uscito da non
ricordo dove...


č la stessa fonte delle uova al tč che hai postato?
si sě ti avevo infatti detto al tuo oddio, su quella ricetta... se
vuoi ti posto pure il tofu marinato che ha la stessa origine...


Adesso mi è chiaro, grazie: cosa altro hai, da quella fonte, con il tè?
sono mescolate, te lo dico in futuro... è un vecchio archivio che è
ritrovato e sto spulciando pian piano per vedere se c'e' qualcosa da
tenere e salvare... ma è abbastanza gigante perche' allora tenevo
quasi tutto (beata fanciullesca ingenuità) quindi mi sto divertendo a
spulciare ricette improbabilissime... se trovo delle perle che ne vale
la pena, le posto.


 Insomma... si tratta solo di scegliere! Quanti invitati sono? 
50-80, dipende se invitera' solo i parenti o anche gli amici
steo153


 marmellata.
aspetta, non e' un aperitivo, si tratta di meta' mattina, piu' o meno 
l'inizio dell'ora di un brunch (il brunch di solito e' tra le 10 e 
mezzogiorno)
poi c'e' anche un altro discorso, le torte le so fare, le brioches no (e 
le torte le potrei preparare il giorno prima)


 pomeridiana, più che a una colazione
almeno nella mia famiglia non c'e' la tradizione di fare colazione con 
il salato, so gia', quindi, che quel lato degli invitati preferira' il 
dolce (non dico che evitera' il salato); per questo pensavo alle torte.
comunque del salato lo mettero' (io lo mangerei), ma non deve essere 
troppo impegnativo. niente aringhe affumicate o hummus, ma prosciutto, 
formaggi non troppo saporiti (quali?), uova *marmorizzate* (sono 
magnifiche!),...


> 50-80, dipende se invitera' solo i parenti o anche gli amici
Con 50-80 invitati anche il salato è d'obbligo! Non puoi conoscere i gusti 
di tutti, in molti a metà mattina preferiscono il salato. Anche nella mia 
famiglia per la prima colazione non si scostano dal dolce...ma dopo 4 ore 
che sono in piedi (hai detto che quelli di Roma partiranno verso le 7 
giusto?) passano decisamente al salato. Pane e salame, pane e formaggio e 
l'immancabile bicchiere di vino è la classica seconda colazione dei 
contadini....quindi non dimenticare qualche bottiglia di vino. Altro 
suggerimento sul salato (anche se loro riescono a mangiarla anche a 
colazione con il cappuccino) è la focaccia ligure
Silvia 

 le torte le potrei preparare il giorno prima)
IMHO crostate, ciambelloni e torte similari vanno benone a quell'ora.
Ciao
L.

 chi lo yoghurt non lo mangia 
ora a pasqua provo a farlo e vedo come viene lo yogurt [by gfds(R)]
a me neanche piace, ma e' troppa la curiosita' di farlo (poi qualcuno 
che lo mangi lo trovo)


 verranno tutti o da roma o dal ticino.
riepilogando
dolce:
  - *brioche* ;)
  - marmellate (2-3)
  - macedonia
  - frollini
  - yogurt [by gfds(R)] con un paio di frutti da aggiungerci (in forse)
  - ...
salato:
  - mozzarelline
  - giuncata
  - marzolino? caciottina fresca?
  - prosciutto
  - uova marmorizzate
  - pane, che pane? pan brioche?
bevande:
  - caffe'
  - caffe' decaffeinato (sigh!)
  - te'
    me li faccio riportare da mia sorella, le ho chiesto questi:
     * Earl Grey Blue Flowers
     * Darjeeling Himalaya Blend
     * China Jasmine Monkey King
     * China Pai Mu Tan
  - succhi di frutta (un paio)
  - ...


      * China Pai Mu Tan
ma i te freddi o caldi?   ci puo' stare anche un sencha da fare freddo: in
una caraffa trasparente, fa anche la sua figura verde com'e' :) 
P.

  - pane, che pane? pan brioche?
No... ci sono anche le marmellate, per cui qualcosa di piu' casereccio.

 carine a vedersi. 
sono passato oggi in erboristeria a prendere le spezie e avrei bisogno 
di alcuni chiarimenti.
1) ha anche altri nomi (immagino di si) il pepe del sichuan? e' quello 
che viene chiamato anche pepe d'acqua?
2) la cassia la posso sostituire con la cannella?
3) che differenza c'e' tra il cardamomo scuro e quello verde? ho trovato 
del cardamomo sbiancato e la signora dell'erboristeria non ha saputo 
dirmi quale dei due era (veramente non sapeva neanche che ne esistessero 
due)
grazie
steo153
ps: ha tirato fuori un libro di ricette con le spezie e anche li' c'era 
la ricetta delle uova marmorizzate, ma non salsa di soia e chiodi di 
garofano come nella versione di ruggine
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 una caraffa trasparente, fa anche la sua figura verde com'e' :) 
pensavo caldi, ma in effetti se poi fara' caldo quel giorno e' meglio un 
te' freddo. quali te' si servono anche freddi?
comunque quei te' sono soprattutto per me, mi segno anche questo te' 
verde, a me non piace il te' verde (imho sa di erba), ma sicuramente ci 
sara' chi beve te' verde (una persona che lo beve e' tra gli invitati)
grazie
ps: ma in che lidi italiani torni?


 ps: ma in che lidi italiani torni?
Bologna!
P.

due)
probabilmente è verde... che io sappia quello nero ha anche capsule
rugosette mentre quelle piccoli, uniformi e liesce sono verde. Il
sapore non l'ho mai confrontato ma so esser parecchio diverso
d'altronde sono piante di generi diversi.
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 interrogativi
grazie, stampati (anche con la miriade di nomi orientali)
domani mattina provo ad andare nella zona cinese a cercare qualcosa
steo153
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ecco la foto delle uova marmorizzate: 
http://i16.tinypic.com/3yxm0i9.jpg
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belle !!!! sono state apprezzate ???
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 belle !!!! sono state apprezzate ???
si, anche da mia madre che continuava a storcere la bocca.
mio zio mi ha anche fatto pubblicita', ma li' ho barato perche' e' 
goloso e avevo fatto anche la charlotte di d00par (solo cioccolato) :)
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