Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dopo un gamberi e zucchine???

cosa fareste di secondo...possibilmente di carne...e che vino per 
accompagnare il tutto?
ciao e grazie. 

 perň il barolo per cucinare m sembra sprecato.
Continuiamo cosě... facciamoci del male... (cit.)
Fla.
-- 
Chi parla male, pensa male e vive male.
Bisogna trovare le parole giuste: le parole sono importanti.

 ha scritto nel messaggio 
news:dddjis$gna$1...@area.cu.mi.it...

come diceva abatantuono....
"appesantisce il guerriero ....il brasato...quando mangio il brasato sto 
pesante per 3 giorni"
qualcosa di piu' leggerino?
ciao e grazie 

 accompagnare il tutto?
Manzo, agnello, pollo, maiale, pernice, coniglio...?

 straccetti al balsamico, faraona al barbera.
Avrai fatto rivoltare tutti nel letto! Piatti di una banalità unica pari
alle mie girelle al tonno! ;)
Francy
-- 
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Pari pari! U-GUA-LI
;)
Pandy

"Vamoo" <vam...@NOThotmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:be891yhcxf63.b...@40tude.net...

manzo o pollo avevo pensato. 

 Continuiamo cosě... facciamoci del male... (cit.)
Mi sembra in linea con il 'non stile' di cucina pandoriano, inutile 
perderci tempo sopra.

 cucinare m sembra sprecato. Potresti usare anche un buon barbera!
Per la serie "La cucina di Pandora" abbiamo trasmesso: "Il brasato al Barolo 
con il Barbera al posto del Barolo"!!
Qualcuno mi quota per fargli capire la stronzata, per favore?
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 Qualcuno mi quota per fargli capire la stronzata, per favore?
Volentieri, ma se speri che capisca IMHO sei piu' ottimsta di Tonino Guerra
strafatto di Prozac...
--
G. SW600 - Bo/Pr
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 strafatto di Prozac...
Il problema è, se non ho sbagliato i calcoli, che sei killato pure tu...


 Il problema è, se non ho sbagliato i calcoli, che sei killato pure tu...
Volete che ci provi io?

> Qualcuno mi quota per fargli capire la stronzata, per favore?
Ecco, ti ho letto. Ma ho anche scritto se il Barolo ti sembra troppo costoso 
per sprecarlo puoi usare il barbera. certo che in quel caso si chiamerą 
Brasato al barbera e non al barolo. CHE FURBO CHE SEI Gillo!
Pan 

 Brasato al barbera e non al barolo. CHE FURBO CHE SEI Gillo!
Il barolo viene usato per i suoi tannini che penetrano e ammorbidiscono 
la carne e non solo per il sapore che puņ trasmettere; se si usa un vino 
che non sia tannico, ed il barbera non lo č, il risultato finale cambia 
drasticamente.

 Pan
Sei un "pozzo senza fondo" di perle di saggezza, pandora. Il "furbo" sono
io!!!!!
Fondiamo un it.cucina.pandorafunclub??


 Volete che ci provi io?
Grazie.
Speriamo che almeno, con gli occhi dell'ammmmmòòòre...


Mi e' parso che lcr abbia scritto:


Infatti di solito ci si "abbassa" al nebbiolo, fratellino minore 
del Barolo, che ne condivide la tannicita'. Conterno Fantino fa 
un bel prodotto, al riguardo.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 accompagnare il tutto?
Dopo un gamberi e zucchine, io resterei sul pesce.
Una bella Orata al forno, facilissima da preparare e buona da mangiare:
Prendi una pirofila, una base d'olio, poi 2 spicchi d'aglio li tagli a
fettine e li matti sulla base, poi una bella cipolla, sempre tagliata a
fettine e cosparsa sopra l'aglio, poi altre verdure a piacere, dalle
zucchine a cubetti alle patate sempre a cubetti e qualche pomodorino a metà.
Metti l'orata sopra il tutto con un filo d'olio sopra, copri con carta
alluminio (o con il coperchio della pirofila) e metti in forno x 15 minuti a
180 gradi.
Passato questo tempo levi il coperchio, innaffi di vino (magari un prosecco)
l'orata e lasci x altri 15 minuti scoperto.
A quel punto il gioco è fatto.
E' una ricetta del sud della Francia, veramente buona.
Ciao, Ludwig.

l'orata e lasci x altri 15 minuti scoperto.
Su cosa spalmi poi l'orata?
AM

 ha scritto nel messaggio
news:9q5mf1hs2dj1d4dl6...@4ax.com...

Forse mezzora è troppo, ma dipende dalla grandezza del pesciotto che cucini.
Se è sul kilo i 25/30 minuti ci vogliono tutti.
Cmq c'è un piccolo accorgimento da adottare: si prova con una forchetta se
le spine del dorso fanno resistenza o vengono via facilmente. Se si
estraggono facilmente il pesce è cotto.
Mi sono dimenticato di un particolare, però.
Le verdure vanno inserite in forno 5 minuti prima da sole, e poi va aggiunta
l'orata.
Ciao e buon appetito, Ludwig.

 manzo o pollo avevo pensato.
Un bel "Pollo alla catalana con cetrioli di mare e scampi," così mettiamo
tutti d'accordo?
Ricetta di Jean-Louis Neichel ( 
http://tinyurl.com/dr4mg
 ); io te la
ricopio così com'è, l'elaborazione personale e il grado di semplificazione
dipenderà da quello che vuoi fare tu.
Per 4 persone
1 pollo di Prat da 2 1/2 kg
8 cetrioli di mare
4 teste di gambero
8 scampi
2 ricci di mare
1 cresta di pollo pulita
1/2 cucchiaio di peperoni alla griglia tagliati a dadini
100 ml di vino bianco di Penedes
250 di brodo ristretto di pollo (non salato)
50 ml di panna densa
1 pomodoro
Per il brasato di verdure:
1 pomodoro
1 cipolla
1 porro
1 gambo di sedano
1 spicchio d'aglio
alloro
timo
8 pistilli di zafferano
Contorno suggerito:
120 g di pasta fresca
1. Tagliare il pollo in 8-10 pezzi. Tagliare la cresta. Fate rosolare le
verdure e le erbe in un tegame abbastanza grande. Togliete dal fuoco e
tenete da parte.
2. Rosolare i pezzi di pollo in olio d'oliva, poi aggiungete tutte le
verdure e la cresta.
3. Aggiungete il vino bianco e riducete della metà. Incorporate il brodo
ristretto, il pomodoro e le teste di gambero. Fate sobbollire con il tegame
coperto, a fuoco lento per circa 1 ora.
4. Rosolate i cetrioli di mare per 5 minuti prima di servire. Nel fondo di
cottura del pollo fate cuocere gli scampi (con la testa intera, ma la coda
sgusciata), il corallo dei ricci di mare e il peperone tritato. Passate al
setaccio il sugo ridotto, salate, pepate e aggiungete un cucchiaio di
panna. Accompagnate con pasta fresca.

 ha scritto nel messaggio 
news:ddhj0g$d4a$1...@area.cu.mi.it...

ottima idea...
grazie :)