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Titolo: Pasta sul sito di gennarino

Ho un paio di critiche/domande su un paio di ricette di pasta sul sito di
gennarino.
1)Carbonara
C'č scritto guanciale, io ho sempre creduto che dovvesse essere affumicato.
C'č scritto di far rapprendere l'uovo mettendoci subito la pasta quando io
ho sempre ritenuto "sbagliato" far rapprendere l'uovo tanto che in genere
aspetto 10/20 secondi per far raffreddare un pochetto la pasta prima di
mescolarla con l'uovo.
2) Amatriciana
Io ho sempre fatto sofriggere in padella prima della pancetta della cipolla
(che poi lascio se i commensali la amano oppure la butto se voglio un piatto
piů leggero)
Che dite?

 Che dite?
cipolla? dico che mo son cavoli tua :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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 più leggero)
niente cipolla. mai
Paolo

Che dite?
che siuccome l'amatriciana e' una ricetta codificata la cipolla non ci
va (anche se anche a me piace moltissimo, infatti spesso faccio
"l'amatriciana con cipolla") ma che in generale, e' una fatica inutile
sofriggere la cipolla e poi buttarla, a quel punto non metterla per
nulla e volere un piatto piu' leggero quando fai l'amatriciana e' un
contro senso :-DD ah che voglia... ma uff alla mia meta' non piace e
finisco per non farla mai...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche un blog, ora la gente si divide fra chi ne e' entusiasta e' chi porprio li detesta perche' vanno moda, ma alla fine e' trendy anche detestarli. 
Io lo trovo interessante, e, per ora, lo sto sistemando.
http://www.rame.splinder.com/

 cremosa del condimento, che nona rrivi a rassodare
ed e' la ragion per cui a volte si trova "pannata" la carbonara...
oime'
Serena

 mescolarla con l'uovo.
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Un piccolo trucco che mi ha insegnato un mio amico romano č di usare
SOLO il rosso dell'uovo e aggiungerci un pochino di acqua della pasta x
evitare che si rapprenda.... a me non piace l'uovo fluido o addirittura
liquido ma dice che cosě si fa....

 liquido ma dice che cosě si fa....
Infatti. :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Dipende dai gusti. A me piace crudo, come a te.
E perche', a me come MI piace?  :-)
Copio&pasto: "L'uovo: innanzitutto. Non deve assolutamente cuocere".
Ti sembra poco  chiaro?  ;-P


liquido ma dice che così si fa....
insisto a costo di esser ripetitiva (sai che novita'...) che se ci
metti pasta calda e pancetta calda l'uovo si rapprende Il Giusto,
quanto basta, tuorlo non cotto ma nemmeno liquido.
Il pecorino lo si mette mentre si sbatte l'uovo, cosi' si scioglie ed
amalgama tutto per bene, il modo per dosare il pecorino inoltre mi
viene benissimo ad occhio perche' ne metto quanto basta per fare una
pappetta semi solida con l'uovo.


E il pepe, formaggio ?
ovviamente, pecorino romano.


 Comunque, mangiare la pasta (a proposito, cosa usate per la carbonara ?)
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La ricetta originale prevede l'uso dei rigatoni

La ricetta originale prevede l'uso dei rigatoni
e dove sarebbe codificata LA ricetta originale ???


troll non me l'ha mai detto nessuno >:|
e' che qua se ne sentono di tutti i colori, compresi quelli che
vogliono sfottere un po'... e parlare di aglio e cipolla nella
carbonara sapeva di presa in giro :-)


 e dove sarebbe codificata LA ricetta originale ???
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ovviamente a Oslo!! (leggo una vena polemica quindi è la risposta ke meriti)

NTO ora e sempre.
Rispettate l' Onorata Società.
Il Nuovo Trolling Organizzato vi guarda, vi legge e decide della vostra vita.
La nostra Onorata Società è la vita, è la via, è la vis.
E' tutto.
Organigramma aggiornato al 2-09-2004 :
GOTHA :
Il Professore
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Leopoldo Castagna
CAPINTESTA :
Semi True Doc Serg1
IL SANTO
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INFILTRATI :
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PICCIOTTI :
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PdG
Jabba The Hutt
Mariano Apicella
Bertrand Russell
Mark D'amore
Thomas T.T. Ticato
lucignolo
Cosmine
Blu-eyes
·ººÖøÍ_WATER_ÍøÖºº·
Guglielmo Pelmo
Malcom Y
Giudice Tribunale della Gran Mamma : Sghignazio
Consulenza : Alias
Floodatore Ufficiale : Kanoz
Manifesto : 
www.bynoi.com/nto.html
Teoria dei Fake : 
http://tinyurl.com/46lx5
Sign : "I fake esistono. Non esiste chi li fa."
Questi pochi Fake sono solo un piccolo assaggio di quello che possiamo fare. 
Prima o poi arriverà il vostro turno.