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Titolo: cena della vigilia,...

ciao,
lo so che magari è un po prematuro, ma stavo iniziando a pensare al cenone.
il 24 vengono da me 20 parenti.
gli anni passati ho fatto una tavolatona luuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuunga lunga.
il menu era il seguente
-insalata di mare con maionese "homemade, con cucchiaio di legno e tanta
pazienza!"
-lasagna di mare
-spigolona o oratona (a seconda di quello che trovavo) con patate al forno
-insalatina
-dolci  natalizi vari.
quest'anno mi piacerebbe fare q.cosa di diverso, non so se fare la
tavolatona o fare una cena a buffet (perquanto, la viglilia, forse la
tavolatona ha il suo senso...)
x il menu mi piacerebbe fare q.cosa di nuovo,...ma non troppo complicato da
preparare x 20 persone...
che  mi consigliate?
ho visto che le scuole di cucina fanno dei seminari sulla vigilia....q.cuno
li ha seguiti? vale la pena...non sono proprio economici....
grazie

 che  mi consigliate?
Tre suggerimenti:
Insalata di rucola e gamberoni
750 gr. di code di gamberoni - tre mazzetti di rucola - 1 pompelmo rosa 
- 1/2 lt. di bianco secco - 2 limoni - una foglia dąalloro - sale e pepe 
bianco q.b.
Avviare un court-bouillons con due lt. d'acqua, il vino, un limone 
tagliato a spicchi, ląalloro ed una presina di sale. Sgusciare i 
gamberoni, togliere il budellino nero, e lessarli scolandoli appena il 
bollore riprende; lasciarli raffreddare. Disporre la rucola nel piatto 
da portata insieme ai dadini di pompelmo (pelato) i gamberoni, condire 
con il succo di limone olio extra vergine un poą di sale ed una 
macinatina di pepe. Mescolare il tutto, decorare con fettine di limone e 
servire.
Insalata tiepida d'astice
2 astici (circa 1 Kg.) - 4 patate di medie dimensioni - 60 gr. di burro 
- court boullion (3 lt. dąacqua una bottiglia di vino bianco secco - 
cipolla carote sedano una foglia dąalloro, sale q.b. e dieci grani di 
pepe bianco) - un ciuffo di prezzemolo - pepe bianco, sale grosso e 
fino, olio extravergine dąoliva q.b.
Preparare il court boullion, facendolo sobbollire per unąora, lavare gli 
astici e cuocerli per 20 minuti, scolarli e farli raffreddare; con 
pazienza estrarre tutta la polpa senza rompere le teste e la parte 
superiore del carapace della coda (serviranno per decorazione), 
tagliarla quindi a piccoli pezzi. Mettere i carapaci delle chele e la 
parte scura ricavata dalle teste in una capace pentola con 30 gr. di 
burro e tre quarti di litro di court boullion di cottura, far bollire 
per 15 minuti rigirando e quindi filtrare, mettere in una coppa otto 
cucchiai di questo fumetto, utilizzando il resto per lessare a vapore le 
patate sbucciate e tagliate a spicchi regolari. Disporre le teste ed i 
carapaci su di un piatto da portata ovale nel senso delląasse piů lungo, 
contornali con gli spicchi di patata conditi con poco olio e il 
prezzemolo tritato. Montare il fumetto tiepido con il rimanente burro, 
un poą pepe bianco e di sale, disporre ląastice sulle patate condendolo 
con la salsa al burro. Al momento di servire intiepidire nel forno a 
calore molto moderato e poi a tavola.
E per finire dal profondo veneto una prova venezianna dell'esistenza di 
Dio:
Sardee in saor.
 1 kg. di sardine freschissime - 2 belle cipolle bianche - un pugno 
dąuvetta passa - tre cucchiai di pinoli - 1/2 bicchiere dąaceto di vino 
rosso dąottima qualitŕ - olio per friggere - tre cucchiai dąolio 
extravergine dąoliva - farina bianca e sale q.b.
Un capolavoro della cucina veneziana. Pulire le sardine staccando la 
testa, togliendo la lisca e aprendole a libro, lavarle e asciugarle con 
cura, infine infarinarle e friggerle in abbondante olio caldo, disporle 
su carta assorbente e salarle. Tagliare la cipolla a fettine e stufarla 
a fuoco dolce nelle tre cucchiaiate dąolio per dieci minuti, aggiungere 
ląaceto alzare la fiamma e sfumare, completando il tutto con i pinoli e 
ląuvetta, rinvenuta per 20 minuti in acqua. Disporre in una pirofila le 
sardine a strati alternandole con la cipolla (ultimo strato di cipolle), 
comprime dolcemente con le mani. Lasciare riposare in luogo fresco per 
almeno 12 ore e poi servire a temperatura ambiente.
Ciao Giacomo
(
www.cosebuone.com
)

 giorno era mezzo kilo di spaghetti e un kilo di fior di broccoli. 
a giudicare dal fatto che siete ancora insieme dopo 9 lustri e siete
cosě tanti: avevate MOLTO di piů!
-- 
Luisella

 ha scritto nel messaggio
news:cmi2a7$a2u$1...@newsreader.mailgate.org...


 wrote in message 
news:1gmvt0p.6vomklxmtibmN%lui...@tin.it...

Si. ora ho moltodi piu'
e questi sono i miei gioelli.   Nicole,  Dylan,  Kyle e Mathew.
Ciao
Sergio