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Titolo: Per Lela, quesito salsina

Ciao.
Il 27 maggio avevi risposto ad un mio appello, suggerendo polpettone di
tonno con salsina al limone....se hai modo, mi dici come si prepara?
Grazie, Libetta

 wrote in message
7k2iv4$i5k$1...@news.flashnet.it...

Sciogli mezz'etto di burro  e lo unisci  sbattendo a 2 rossi d'uovo, con 2
cucchiai di acqua, ll tutto deve cuocere a bagno maria e  a fuoco basso, poi
aggiungi il succo di un bel limone, sale e pepe. Assomiglia alla Salsa
olandese ma ,mettendo più limone.....
ciao lela

Graazzzie......per la solerzzzia!
Libetta

 ciao lela
Ma...e il polpettone?
Ho perso la ricetta...si puo' avere?

 wrote in message
376624CE...@yahoo.com...
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No è la salsina , che lo accompagna ma...la ricetta non è più su??
lela:)))

 lela:)))
non in questo thread


Polpettone
In una terrina  impasti mezzo kilo di manzo macinato,  passato 2  volte, con
mezzz'etto di prosciutto macinato, 3 hg di parmigiano gratt. un po' di
mollica di pane bianco bagnata nel latte e strizzata, e 2 uova, sale e
pepee, una gratt. di noce moscata, solo l'odore. Impastare con le mani bene
e dare la forma al P., rivestilo di pan grattato.  Avvvolgilo in un foglio
di domopak lucido, ieri l'ho fatto al forno 40 minuti a 200. Devo dire che
non si č seccato, ed oggi l'ho mangiato con un contorno di zucchini
trifolati, prezzemolino e aglio.
A volte, al posto del prosciutto, metto la pancetta.
Ciao lela

 pepee, una gratt. di noce moscata, solo l'odore. 
e questo sarebbe il polpettone di tonno? Di tonno a mare forse...

 > e questo sarebbe il polpettone di tonno? Di tonno a mare forse...
E voila', su gentile richiesta, un re-post di un mio vecchio post.
PESCE FINTO
La ricetta, se di ricetta si puo' parlare, e' di una semplicita'
disarmante. Anzi, l'ideale e' farla con un bambino accanto, che si diverte
come un pazzo a smanacciare nell'impasto e non puo' far danni.
INGREDIENTI
1 kg di patate a pasta bianca
2 scatolette di tonno sott'olio da 2 etti
Una tazzina di capperi sottıaceto o sotto sale
1O cm. di pasta d'acciughe
PREPARAZIONE
Lessare, pelare e passare le patate come per il pure', mettendole in una
terrina.
Passare il tonno senza scolarlo dell'olio e unirlo (se lıolio del tonno eı
cattivo, saraı cattivo anche il tonno, quindi niente pesce finto).
Unire anche i capperi tritati fini fini, lasciandone un po' per la decorazione.
Aggiungere la pasta d'acciughe.
Mescolare il tutto con le mani -ciac ciac ciac- mettendo appena un filo
d'olio, ma pochino, fino a ottenere un composto permettamente omogeneo. Il
tutto deve risultare piuttosto liscio e asciutto, senza appiccicarsi
troppo alle mani.
Adagiare la mappazza su un piattone da portata e dare, sempre con le mani,
l'abbozzo della forma desiderata. 
Rifinire la scultura con forchetta, coltello o altri attrezzi che la
fantasia vi suggerisce.
Coprire il finto pesce con una pellicola di Domopak e tenere in frigo per
almeno una mezza giornata, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Servire con maionese (fatta a mano, eh!!!) a parte.
SUGGERIMENTI PER LA DECORAZIONE
Se si vuole fare la classica forma del pesce, conviene pensare a un bel
DENTICE sdraiato sul fianco. L'occhio si otterra' con un'oliva nera o con
un pezzetto di cetriolino. La branchia si ottiene con un'incisione a
mezzaluna fatta con la forchetta. La bocca la si apre nello stesso modo e
le labbra si modellano con le dita. La linea che va dalla branchia al
centro della coda si puo' sottolineare con una fila di piccoli capperi. Le
squame si ottengono con piccoli colpetti in un unico verso dati con i
rebbi della forchetta. Le linee della coda e delle pinne ventrale e
dorsale si fanno sempre con la forchetta unta d'olio, passando i rebbi nel
verso del piatto.
C'e' poi l'alternativa della FINTA BALENA, o meglio, del finto capodoglio.
Lo si costruisce a pancia in giu', in modo da poter riprodurre facilmente
la grande coda piatta. Gli occhi, che sono piccoli, si fanno coi capperi.
Lo sfiato si ottiene con un rametto di prezzemolo francese (quello
riccio).
Se invece si vuole fare un FINTO POLPO (di grandissimo effetto), ci vuole
un piatto di portata tondo. Gli occhi si fanno con due olive nere messe
per il lungo. I tentacoli (otto, eh?) vanno attaccati sotto alla sacca.
Per le ventose, il tocco di assoluto realismo si ottiene martellandoli col
retro di una normalissima penna BIC, di quelle trasparenti, privata del
tappino. Provare per credere!
O=:-)
marco

 1O cm. di pasta d'acciughe
Ue'... Marco... ma non e' il caso che tu passi ai filetti di acciughe
dissalati tritati dalle tue manine sante?! Molto meglio, second me... mai
trovata una pasta di acciughe decente... bandita - quindi - come la
maionese calve'!!!

maionese calve'!!!
vero vero ! L'unica forse 'decente' e' la Balena, ma non e' che si
trovi tanto facilmente;  le acciughe si'.....
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
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 trovata una pasta di acciughe decente...
Perche' non sai cercare. 
Come gia' dibattuto eoni fa proprio su IHC, il segreto e'
PASTA D'ACCIUGHE BALENA, 
straordinaria per una pluralita' di ragioni.
Prima di tutto e' ottima, fatta com'e' solo d'acciughe e sale. 
Inoltre e' prodotta in Toscana dalla ditta Balena & Figli. "Nomen omen",
dicevano i padri: uno che si chiama Balena che mette su una fabbrica di
pasta d'acciughe. Insomma, una volta ancora il destino e' nel nome, con
l'aggiunta dell'involontario calembour. 
Ma non basta. Il signor Balena dev'essere uno con un gusto pazzo per i
nonsense, tant'e' che sul retro dei suoi tubetti ha messo un piccolo logo
costituito da una balena fatta di tante acciughe, su cui dal cielo piomba
un fulmine. 
Un fulmine, dite, e che c'entra? Pensateci bene: non e' proprio un
fulmine, e' un baleno!!!
Davvero etonnant, non c'e' che dire.
O=;-D
marco

 PASTA D'ACCIUGHE BALENA, 
Vabbe', mi hai convinta, proverolla. Anche se il mortaio... una sola
domanda: grande distribuzione? (Trad.: n'do' la trovo?!)

 domanda: grande distribuzione? (Trad.: n'do' la trovo?!)
Grande distribuzione, oh yeah (Esselunga, Sma...).
Ah, hai notato che anche l'Esq. ha gridato assieme a me, come un sol uomo:
Balenaaaa!!!
D'altronde da un Esquimese non ci si poteva aspettare di meno...
O=:-)
marco

l'aggiunta dell'involontario calembour. 
Senta, signor GATTI, devo ricordarle ancora una volta che non il nesso
tra il suo nomes e il suo stato professionale non e' cosi' evidente?
Dovra' forse ella, in base all'assunto di cui lei sopra ci rammenta la
saggezza, dedicarsi a ben altri mestieri?
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 >
Scusa se parlate di polpettone di tonno con salsa di limone sono io che
non so leggere o voi che non sapete scrivere?

 PESCE FINTO
AAARRRRRRRRRGGGGGGGGGGGGG!!!!!!!!!!!!!!
ho detto polpettone di tonno, quello cotto...il pesce finto lo so fare
benissimo!
Ma parlo arabo???????????allora questo non e' ihc ma ahc!

l'aggiunta dell'involontario calembour. 
