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Titolo: liquore di mandorla amara

ciao a tutti, ho un quesito per i bolognesi: qualcuno sa dirmi dove posso 
trovare il liquore di mandorle amara per la mitica torta di riso? grazie .
marina 

trovare il liquore di mandorle amara per la mitica torta di riso? grazie .
con certezza non lo so, la faccio molto di rado,  proverei a sentire
in centro alla drogheria della pioggia, oppure nelle enoteche.
-- 
www.wibo.it
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Mia moglie usa l'amaretto Di Saronno.
P.

Mia moglie usa l'amaretto Di Saronno.
lasciamo stare...


 
Why ?
P.

 
veramente alla bisogna io impiego l'rdinario amaretto di SAronno. ed e' 
perfetto.
Cosi' almeno ho imparato dalle zie che preparavano le torte di riso da 
matrimonio, e se andava bene nei matrimoni, non ho dubbi nel ritenere che 
sia il liquore giusto.
   Tra l'altro c'e' un vantaggio non da poco:  raramente spendo soldi per 
l'amaretto di SAronno: dopo avere assaggiato la torta di riso, c'e' sempre 
qualcuno che ha in casa una bottiglia bicentenaria, appena aperta, e che non 
riesce mai a bere in quanto e' ritenuto un liquore orribile, adatto solo da 
pasticceria
Paolo

pasticceria
ergo mi chiedo perchè lo stesso concetto che un brasato degno si
faccia solo con vino buono non si applichi ad una preparazione
dolce... 


 dolce... 
hai letto male, o forse hai poca esperienza di superalcolici.  e' un ottimo 
prodotto da pasticceria, _imbevibile_, oggettivamente, come superalcolico.
In laboratorio, anzi, l'amaretto di Saronno e' troppo costoso, e si impiega 
liquore anonimo, bottiglione con etichetta e colore incerto.  anzi, fila di 
bottiglioni, ognuno con la sua etichetta: mandorla, anice, ruhm, ecc. 
L'impiego del Saronno, in questo caso, e' appunto un lusso, non un ripiego
Paolo

PMF ha scritto:

Quoto.
P.

 superalcolico. 
io concordo con ruggine, se e' imbevibile di suo non vedo perche' metterlo
in un dolce...   "garbage in, garbage out" (cit.)
viceversa, cosa significa "prodotto da pasticceria"?    nella pratica
comune, sono soluzioni idroalcoliche dei c.d. "aromi naturali" ...
P.

 in un dolce...   "garbage in, garbage out" (cit.)
forse perche' e' troppo dolce ?

Chimico wrote:

possibile...  ma in quel caso allora non si tratta di un prodotto scadente,
e' solo una questione di gusti personali.
mai bevuto un umeshu?
P.

 mai bevuto un umeshu?
non so neanche cosa sia :-)
Chem

 marina
Un tempo lo trovai da S.& L. (o un nome del genere..) all'inizio di via 
Mazzini, vicino alla pasticceria Girotti e anche vicino al tabaccaio, 
l'indirizzo e il nome preciso non lo ricordo ma mi segnai il numero di 
telefono che dovrebbe essere questo (a meno che non l'abbiano cambiato negli 
ultimi tempi) 051 344606.. pero' non so se lo tengono ancora perche' e' da 
un bel po' che non lo prendo piu'.. oppure boh!
Scaramagli in strada Maggiore (numero 31, telefono 051 227132) dovrebbe 
averlo..
Oppure c'e' Gilberto (enoteca/drogheria).. al mercato di via drapperie (in 
via drapperie -appunto- numero 5, tel 051 223925).. di fronte ai negozi che 
vendono il pesce.. forse lui ce l'ha :)
Buona ricerca.. e fammi sapere! (su Scaramagli ci metterei quasi la mano sul 
fuoco, e' vero che ultimamente e' un po' sguarnito.. ma dai, vuoi che non 
abbia la mandorla amara? :) Pero'.. se lo trovi da S&L, essendo un 
negozietto non centralissimo dovresti pagarlo meno, anche perche' Scaramagli 
e' un ladrone :D)
Spero di esserti stata utile..
A. 

 Chem
Paolo

 non so neanche cosa sia :-)
e' un liquore giapponese fatto col frutto del prunus mume, un albicocco
amaro.
e' ottimo, ma da quelle parti lo amano esageratamente dolce :)
P.

 marina
io son di Reggio E ma qui da noi si trova abbastanza facilmente nei negozi 
di alimentari e supermercati.
Ci sono ricette (soprattutto quelle piu' vecchie) che tra gli ingredienti 
non hanno il liquore di mandorla amara ma hanno 3 o 4 mandorle amare 
tritate. In quelle ricette a volte non si menziona nessun liquore oppure 
l'unico liquore usato e' il sassolino.
Saluti
Vicktuar

 Vicktuar
Paolo

Natale! :)
vade retro !!! :-)
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 vade retro !!! :-)
eh lo so, ma la tradizione è la tradizione.
lo dico piano, ma lo dico: anche l'acqua di fiori d'arancio (?) nella 
pastiera napoletana mi disturba, soprattutto da quando mi è capitato di 
mangiarne una senza :)))
Serena

Farò le opportune ricerche e ti farò sapere.
Grazie milla
ciao
Marina 

 
a parte bagnarci i  ravioli al forno, quelli che altrimenti potrebbero 
essere colorati con alchermes e passati di zucchero, non dirmi che sei cosi' 
coragiosa da riuscire a bere il sassolino
Paolo

 Paolo 

coragiosa da riuscire a bere il sassolino
no, esattemente il contrario, vivo in un mondo senza strega nč
sassolino nč similari... l'amaretto di saronno in effetti lo regalano
ai miei, dopo tot anni finisce nel pattume (lo butto io, in genere,
per loro i liquori non scadono nemmeno dopo 15-20 anni, in effetti al
massimo evaporano)


totalmente chimica che serve solo per colorare. ;-\
assolutamente no, rarissimo trovalri ma esistono alchermes veri e non
chimici... postai anche la ricetta anni fa...
