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Titolo: Aringhe!

Non si sa mai... dovessero tardare le forniture di filetti pronti.
io l'ultima volta ho sacramentato a non finire ! e ho dovuto pure
prender le pinzette !  

 Non si sa mai... dovessero tardare le forniture di filetti pronti.
io sono un patito di aringhe, e mi sono ricreato in casa la ricetta
(assaggiata per la prima volta in germania) di "aringhe alla panna". Vi
sembrera' blasfemo, ma sono fantastiche. non conosco la differenza tra
dorate ed argentate. anch'io cerco di comprare i filetti.
hai ragione, la sfilettatura dell'aringa e' una vera rottura ed un gran
casino. con un po' di pratica si riesce ad evitare che una buona parte di
spine resti nel filetto, ma la fase di "spinzettatura" non te la toglie
nessuno. se mi ricordo bene, quello che facevo io era di sacrificare la
bellezza del filetto dorsale, che ha una fila di spine in mezzo, facendone
due semifiletti tagliati a quell'altezza.
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Faro Rob
Quando pensi di aver toccato il fondo, comincia a scavare.

 >Non si sa mai... dovessero tardare le forniture di filetti pronti.
Mezza giornata di ammollo in acqua fredda sostituita frequentemente.
La carne perde un po' di salato  e si dilisca molto più facilmente.

 La carne perde un po' di salato  e si dilisca molto più facilmente.
Io sapevo nel latte... differenze? ;-)))
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 Io sapevo nel latte... differenze? ;-)))
Ammollate in acqua non sanno di latte, restano dure e pure ;-)

 Ammollate in acqua non sanno di latte, restano dure e pure ;-)
Un vero BARBARO...!!! ;-)))


sembrera' blasfemo, ma sono fantastiche. non conosco la differenza tra
allora sgancia la ricetta... le metti a mollo nel latte ? poi
sott'olio ? io fra le ricette provate, l'insalata con arance mi e'
piaciuta piu' di tutti... ma le mangio solo io a casa... quindi dopo
un po' quando sei solo tu a mangiare una cosa... se proprio non ti fa
impazzire, spesso smetti di comprarla...
avevo una ricetta di aringhe fritte.... mi aveva  ispirato parecchio
ma non ci ho mai provato...

 Ammollate in acqua non sanno di latte, restano dure e pure ;-)
Scusate la domanda probabilmente sciocca: l'ammollo si deve fare anche se
sono gia' sfilettate?
Ciao,
  Luca
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 sono gia' sfilettate?
No. Se sono quelle sfilettate e confezionate di origine francese
(tristissime) si possono consumare direttamente.
Ben diverso è il discorso per le aringhe intere che, dopo l'ammollo, possono
essere schiaffate sulla griglia, oppure cotte come il baccalà alla
vicentina, oppure messe sott'olio, oppure usate in pezzi nelle insalate,
oppure servite su crostoni di pane caldissimi coperte di burro.

 (tristissime) si possono consumare direttamente.
Non proprio, nono son cosi' pervertito, mi riferisco ai filetti di aringa
che vedo ogni tanto (non li ho ancora provati pero') al banco del pesce del
super.
Comunque mi sembra di capire che l'ammollo e' solo per il pesce intero.


 piaciuta piu' di tutti...
e questa com'e'?


Comunque mi sembra di capire che l'ammollo e' solo per il pesce intero.
a me dal Gatto mi era sembrato di capire che dovessi ammollare anche
quella sotto vuoto del supermercato...

e questa com'e'?
tremedamente semplice non so dove l'ho presa... forse qui forse
altrove...
4 filetti di aringa affumicata, 4 arance bionde, 2 o 3 cipollotti
bianchi e dolci. Spinate le aringhe e dividetele in filetti mettetele
in un contenitore e copritele di latte affinché perdano un po' del
sale di conservazione, aggiungete le foglie di alloro. 
Lasciatele marinare in frigorifero per 24 ore. Scolatele e asciugatele
con cura. . Sistematele sulle foglie di lattuga e sulle quali avrete
posto le arance ben lavate anch'esse, sbucciate e tagliate a fettine
sottili. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe
macinato fresco. Affettate i cipollotti a rondelle sottili e metteteli
sulle aringhe. Condite con la vinaigrette precedentemente preparata e
servite.

Non si sa mai... dovessero tardare le forniture di filetti pronti.
Ma la ciulata dei filetti che non c'è ne il latte ne le uova, che a me
piacciono tutt'e due.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 piacciono tutt'e due.
Sono la parte migliore :-)