Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tiramisù

Voi come lo fate?
qualche variante gustosa?
Grazie a tutti
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Borgo delle Tradizioni
Visita il sito 
www.borgodelletradizioni.it
"non si vive solo di pane, si vive pure di soddisfazioni"
(nonno giacobbe)
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-.-.-.-.-.-

 qualche variante gustosa?
Se n'è parlato pochi giorni fa...googla, googla!
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com

Borgo ha scritto:


 Io lo faccio con le fragole. Dunque: taglia le fragole in piccoli pezzi e
mettici lo zucchero per farle macerare (ti consiglio di farlo mezza
giornata prima). Incorpora 3 tuorli e 3 cucchiai di zucchero nel
mascarpone (queste sono le dosi per 500gr) e forma una bella crema. Monta
a neve i tre albumi e incorpora anche questi. Dividi lo sciroppo di
fragole  dalle fragole che andrai a frullare e ad incorporare alla crema
di mascarpone. In una teglia fai il primo strato con la crema. Inzuppa i
pavesini o i savoiardi nello sciroppo e procedi a strati. Se vuoi lascia
delle fragole intere da parte per decorare la parte superiore! Sembra una
cosa un po' lunga, ma... basta organizzarsi!!! Buon appetito!!!  
EP 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 Grazie a tutti
Io uso la crema della torta di pere e cioccolata (panna montata e ricotta) e
inzuppo i savoiardi di latte e cacao

a neve i tre albumi e incorpora anche questi. Dividi lo sciroppo di
lo faccio anche io in archivio c'e' la mia ricetta, senza albumi crudi
e passando prima dallo zabaione, cosi' nemmeno i tuorli sono proprio
crudi. Panna montata al posto degli albumi, rende molto meglio sia
come sapore che come consistenza.

Io lo faccio senza mascarpone, utilizzando la crema pasticcera 
(2uova intere, zucchero, farina e 500 cc di latte); talvolta, in 
sostituzione del caffe, utilizzo il succo d'arancia a cui 
aggiungo un po' di Gran Marnier; è molto più leggero e 
digeribile !
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
http://newsgroup.virgilio.it
Completo come il newsreader, ma senza il newsreader

 digeribile !
Io uso ricotta e panna montata al posto del mascarpone, aggiungo qualche
pezzetto di pera e i savoiardi li bagno col latte e cacao

 (2uova intere, zucchero, farina e 500 cc di latte);
hemmmmmmm  per cortesia non mi chiamare crema pasticcera quella roba lì :-)
perfetto invece l'utilizzo di una crema cotta (ma per me l'ottimo è lo
zabaione)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Io uso ricotta e panna montata al posto del mascarpone
Sta per entrare in pista la pace-car.
Il gruppo del "tiramisu' io lo faccio cosi'" e' entrato in pista
mentre stavano girando per le qualifiche quelli del "colesterolo buono
e cattivo". Una situazione pericolosissima :-))
Ciao,
G.

 
LOL :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Non dimenticare la pattuglia del bimbi acrobatico :-p
Rotfl! :-D

 Non dimenticare la pattuglia del bimbi acrobatico :-p
Quella che fa lo slalom sull'albume a neve? ;-))
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno


 Non dimenticare la pattuglia del bimbi acrobatico :-p
LOL!


Bruna ha scritto:

Perchè, di grazia, la crema pasticcera con cosa la fai ? Le 
patate, forse ??


patate, forse ??
diceva cosi' perche' erano citate uova intere, mentre la pasticcera si
fa solo con i tuorli.

 fa solo con i tuorli.
e per la quantità pure :-)


 patate, forse ??
con i tuorli e un bel po' piů di due :-)


e per la quantità pure :-)
le creme pasticciere da retaggio di poverta' sono dure da 
estirpare :-))

 estirpare :-))
in effetti.... :-)))))


Ruggine wrote:

Scusa, ma con due uova due che ci fai? Intere o no che siano...
Garfield

Ruggine ha scritto:

Si.. forse è azzardato definirla pasticcera ma ti assicuro che è 
addirittura meglio; è più leggera (meno colesterolo) e ha un 
sapore più delicato e una consistenza meno pastosa. Provare per 
credere !


credere !
io passo, gia' provate le pasticcere anoressiche io sto sugli 8 tuorli
e mi godo il colesterolo :-)


Potresti utilizzare i soli gusci, per avere un maggior apporto di calcio.
Garfield

Potresti utilizzare i soli gusci, per avere un maggior apporto di calcio.
rotfl bella :-))

 
Non è una cattiva idea... consigliano di polverizzarle e 
aggiungerle ai cibi per tutti coloro che soffrono di 
osteoporosi ;-)
Pensavo che su questo NG si potessero dare e/o avere 
suggerimenti, consigli, ricette utili ma, a quanto pare, pullula 
di sarcasmo gratuito e improduttivo !!


 e mi godo il colesterolo :-)
 Diminuire i tuorli non vuol dire andare a scapito del gusto ! 
La crema sarà profumatissima se ci aggiungi un baccello spezzato 
di vaniglia (non la vanillina, bleabbh !!)
Certo bisogna affinare il palato .... devi avere le papille 
gustative un pò alterate se apprezzi solo creme pasticcere 
COSI' "CARICHE" ! E' un pò come il sale e in generale i 
condimenti: il giusto gli esalta, il troppo come al solito 
STROPPIA ! Francamente otto tuorli mi sembrano più adatti per 
una frittata !


di sarcasmo gratuito e improduttivo !!
infatti e' verissimo, pero' in mezzo la sarcasmo i consigli ti sono
stati dati, se non ti piacciono non ne abbiamo colpa noi, le
pasticcere di 2 uova intere non le consideriamo creme pasticcere piu'
consiglio di cosi' che vuoi ?

una frittata !
Se e' peggiore e debbo aromatizzarla con la vagniglia per dargliene
uno perche' mai dovrei farla ??? io la pasticcera la faccio anche
senza la vaniglia ed ha sapore. quando ci metto la vaniglia la chiamo
salsa alla vaniglia e giustamente sa di vaniglia.
ti sei mai chiesta perche' i pasticceri famosi che pubblicano anche
libri e sui testi di pasticceria non ci siano creme da due uova ????
prova a documentarti su testi seri e vedrai che di pasticcere anemiche
non ce ne sono. 
p.s. se marina e' in giro e sta leggendo cosa ti dicevo sul sale e la
sua nuova demonizzazione ???

Ruggine ha scritto:

Jawohl, mein Fuehrer !
Più che consigli mi sembrano degli attentati all'integrità 
epatica (e non solo quella). Liberi di strafogarvi di 
colesterolo. 
Coloro che sono incapaci di imparare, si sono messi ad insegnare 
(Oscar Wilde)


 colesterolo.
allora fermo restando che a te piaccia quel tipo di crema resta il fatto che
una ricetta seria  di crema pasticcera prevede : latte, tuorli,zucchero
latte ed addensante (farina /maizena)  più aromi (limone o vaniglia) ,
quanto al colesterolo, a meno che tu non mangi crema tre volte al dì mi
sembra una bella arrampicata sugli specchi la tua affermazione.


colesterolo. 
non siamo su it.alimentazione.salute se tuttta la pasticceria
professionale non prevede particcere di due uova che ci posso fare ?

 
Continuo a vedere post di questo tenore:
Come si fa la frittata senza uova? Vorrei tanto preparare la marmellata 
senza zucchero, mi date la ricetta? Come posso fare l'uovo di pasqua 
senza cacao?
Secondo me la discussione che sta infervorando tutti a questo punto va 
impostata in altri termini.
Non dobbiamo chiederci se scindere IHC in due NG di cucina quotidiana e 
di alta cucina (con i nomi che troverete più appropriati). ma se invece 
non sia il caso di pensare a un NG: 
it.hobby.cucina.moribondospedalierodietetica.
Qui tutti quelli che vogliono fare le fritture senza grassi ma in acqua 
bollente per non ingrassare avrebbero di che sfogarsi.
Ugh, ho detto!
Garfield

it.hobby.cucina.moribondospedalierodietetica
Meglio: alt.nonsense
Ciao,
G.

 Ugh, ho detto!
eccomesei catastrofico :-)))


Ugh, ho detto!
quoto e sottoscrivo :-DDD

Garfield ha scritto:

Posto che:
- cucinare è una forma d'arte
- l'arte è espressione di libertà
- libertà è sperimentazione e ricerca e potrei continuare, non 
capisco perchè TI SCALDI TANTO se io (o qualcuno) ricerca o 
vorrebbe sperimentare ricette con ingredienti insoliti, 
dietetici (che non guasta) o comunque DIVERSE da quelle che TU 
RITIENI ORTODOSSE ed espressione di CHISSA' quale alta cucina. 
Questo NG non è un'ACCADEMIA, mi pare di capire; ognuno dovrebbe 
essere libero di dare (e ricevere) consigli sulla cucina a tutto 
tondo, consigli che non sono DOGMI. 
Il tuo atteggiamento, francamente, mi sembra chiaramente 
reazionario e refrattario ad ogni sperimentazione fuori 
dall'ordinario o meglio quello CHE TU RITIENI LE REGOLE il che, 
per uno che si diletta a cucinare, mi sembra un paradosso.
Almeno nella cucina evitiamo l'omologazione.


- libertà è sperimentazione e ricerca e potrei continuare
La libertà non è star sopra un albero
Per fare l'albero ci vuole i seme
Chi semina vento raccoglie tempesta
Guarda là come brilla nella tempesta quella grande stella gialla nel
cielo bluuuuuu
Ciao,
G.

 sembra un paradosso. Almeno nella cucina evitiamo l'omologazione. --
Il punto segnalato nella mail di Garfield e' differente, e antico quanto 
l'uomo.  non si tratta di ortodossia, ne' di regole. ma del tema che gia' 
U.Eco evidenziava in un suo libro di successo:  una rosa e' una rosa, e' 
una rosa.
  Parimenti, un fritto si compone di grassi ad alta temperatura, entro cui 
si tuffano i cibi, che appunto prendono il nome di "frittura", cosi' come 
un tiramisu' e' un dolce al cucchiaio basato sulla presenza di uova e 
grassi di origine animale.
  Avere cura deglio omega-3 e del bilanciamento dei cibi indica una piena 
consapevolezza di se, e va nella direzione della bilanciata alimentazione, 
come ci insegnava il ministro Sirchia.
  Ma tutto cio' non puo' avere come esito il fare una spuma di salmone e 
chiamarla tiramisu, con la scusa "che qui c'e' solo il colesterlolo buono, 
e tanto anche le uova industriali sanno di pesce".
  L'uovo va nel tiramisu', il salmone nel cestino della spazzatura di 
Albertone, e cosi' via.  La liberta' creativa in cucina e' un'altra cosa, 
non sta nelle etichette
Paolo

 Almeno nella cucina evitiamo l'omologazione.
certo ma allora chiamiamo le cose col loro nome "crema alla kiki" e non con
nomi che indicano preparazioni consolidate e differenti...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

 - l'arte è espressione di libertà
Anche la grammatica, purtroppo...
Ciao.
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
---------------- 

 
Also a rose, with another name, smells as well; questo frase  è 
di Shakespeare in Romeo and Juliet (vado a memoria, non so se è 
perfettamente uguale all'originale), Eco ha solo ripreso la 
frase enfatizzando appunto il fatto che un nome è solo un nome; 
il contenuto non si identifica col contenitore.
Ripeto che non capisco la ragione di questa querelle; ho detto 
che uso meno uova per un dolce dicendo che comunque il gusto, 
personale per definizione, non ne perde e si è scatenato un 
putiferio.
bah ...


 Almeno nella cucina evitiamo l'omologazione.
Certo, ma la più omologata sei tu! Sei tu che sei schiava della crema 
senza uova, della frolla senza burro, della frittura a vapore... dello 
zero Fahrenheit nelle calorie e nei carboidrati, del mangiare come 
triste condizione necessaria per poter fare la cacca.
Prova ad avere meno fisime, vedrai che vivrai meglio...
Garfield

 triste condizione necessaria per poter fare la cacca.
questa è carina, di mio aggiungo : ARIDATECE LA CICALAAAAAAAAAAAA :-)


 Ripeto che non capisco la ragione di questa querelle;
querelle? tu non ne hai mai vista una seria :-D


bah ...
niet il putiferio si e' scatenato dal tuo post precendente, prima
dicevamo solo ed unicamente che le ricette professionali di
pasticceria non prevedono due uova.
se poi a te va bene cosi' e non ti va di porvare ad aumentarle ah beh
pace... saim qui a scambiarci consigli mica altro, uno raccoglie i
consigli che vuole mica e' obbligato.

Almeno nella cucina evitiamo l'omologazione.
non fa una minima grinza come ragionamento, ovvio che e' anche mia
liberta' dire che una amatriciana fatta con il seitan sia un pastone
schifoso per galline...
ma ovviamente a questo modno bisogna mettere in discussione tutto
quindi immagino che i migliori ristoranti nostrani diano da mangiare
chissa' quali cose e che facciano una preusnta alta cucina.
Meno male che cucini per hobby perche' credo che uno che entra in una
scuola di cucina o dica a Marchesi o chi per lui che in cucina non ci
sono dogmi, possa al massimo aspirare al pelamento patate se non viene
sassato via all'istante.
Ma perche' le sfumature di grigio non ci sono ?
perche' ammettere dei fondamenti basilari vi fa dire che  la
creativita' non esisterebbe ???? chi fa arte astratta immagino non si
improvvisi pittore ma debba studiare qualcosa per diventarlo. 
Se tutto e' lecito a che cacchio servono le scuole di cucina ???
poi su fatto che ci si possa scambiare dei consigli non ci piove,
infatti io non vengo a casa tua a dirti che se friggi nello strutto
vien piu' saporito. Io te lo consiglio per certe cose, ma se non lo
fai viviamo entrambe. E se mi dici che friggi pasta froll comprata
farcita di nutella io dico che mangi schifezze orrende ma pure quello
e' un parere personale.
poi il fatto che la cucina dietetica sia piu' cattiva di quella non
dietetica e' un dato di fatto :-)
tantovale mangiarsi una fetta in meno di torta ma mangiatela buona
perche' fare torte secche senza burro o altri raffazzonamenti ?

non sta nelle etichette
stavolta ti sei superato :-)

Se ci fosse il Nobel per la presunzione e l'arroganza ne saresti 
sicuramente il vincitore. 
Complimenti !


 --  
Grazie... un premio a te non occorre, non lo apprezzeresti.
Garfield

Garfield ha scritto:

Sicuramente..... ora ho capito perchè hai scelto come nickname 
Garfield; sgradevole, antipatico e strafottente come quel gatto  
dei fumetti ;-)
