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Titolo: Cosa cercate in un ristorante?

La domanda mi sovvien...
l' eterno le morte stagioni la presente e viva a e il suon di lei...
ehm...
 
dicevo la domanda mi monta leggendo del ristorante L' Arcimboldo di cui 
amabilmente discettavano Jamie e Mero.
Mi è venuta la curiosità (anche xkè mi piacerebbe abbandonare i figli e 
fare un giro con moglie a Bo) di vedere che se magna.
 
Allora vedo nele rece roba tipo
https://goo.gl/maps/W4mZYiKEGKfMXMr2A
 
e mi montano ulteriori domande...
 
cioè sarò io eh?!
Ma se vado a mangiare al ristorante di solito ho anche fame. Se ho fame 
e mi presenti un piatto così, che pagherò 20€, manco se mi procura un 
orgasmo mi sta bene.
 
Cioè questo mi pare uno di quei posti dove dopo aver cenato devi uscire 
e mangiare una pizza/kebab/altro per esser sazio.
Sono un troglodita io, o c'è qualcosa che mi sfugge?


No, penso sia così. Dipende da cosa cerchi in un ristorante e da quanto 
appetito hai, per me quelle sono porzioni giuste però io ho una capienza 
davvero limitata e quando vado al ristorante cerco più  la 
particolarità, quello che a casa non posso/riesco/voglio fare. Poi 
bisogna anche tenere conto della pesantezza di un piatto, può anche 
essere una porzione piccola e avere ugualmente 700 calorie...
Diciamo che uno con un grande appetito lì ci deve lasciare almeno 80 
euro per uscire soddisfatto...
 

 Sono un troglodita io, o c'è qualcosa che mi sfugge?
 
Dipende. Se sono al chiosco sulla spiaggia o al rifugio in pausa sci e mi danno l'hamburger da 100 grammi con una manciata di patatine mi rode il culo. Se sono in trattoria mi aspetto un etto di pasta. In un locale sfizioso o ancora di più in presenza di un menù degustazione da 5-6 portate o più preferisco la porzione come quella in foto.

 euro per uscire soddisfatto...
 
ecco questo al di là del prezzo in se a me non sta bene.
Non ti dico quello che direbbe mio figlio ("eh?! come 20 kebab?!!!") ti 
dico che se entro e faccio antipasto primo e secondo, ok non essere 
satollo ma nemmeno che mi rimanga fame.
Poi cmq le porzioni piccole io dico "sono ok se fa schifo, ma se è 
buono, sul bello che comincio a gustarlo è finito!"
 
 
[1] leggi non ciccioni, metto le virgolette xkè x me magro significa 
avere gli addominali a vista o quasi, cioè per me magro è il magro 
atletico. Adesso io sono 76kg su 181/182cm Capisci che son magro per 
tutti (BMI 23) ma un filo di pancia c'è, mi spingo sotto ai 74kg di 
solito per essere magro davvero

 
sembrerebbe una porzione da menu degustazione, in effetti è abbastanza risicata
pur non cercando l'abbuffata, certe porzioni "sotto la massa critica" irritano anche me
cosa cerco? quello che difficilmente posso mangiare a casa
quindi cucina migliore della nostra, e senza falsa modestia posso dire che, quando ci impegniamo, questo esclude un bel po' di trattorie e ristoranti. in realtà , se si ha un minimo di passione e voglia di cercare gli ingredienti giusti, non è così difficile: cucini per 2, max 4 persone, niente menu, niente tempi contingentati, è quasi naturale che molti piatti riescano meglio. per dire, il risotto è un piatto che quasi sicuramente viene meglio a casa
ristoranti dove posso fare mangiate "verticali": specializzati in selvaggina,  o carni "strane", o pesce crudo, o frattaglie, o bollito ad esempio.  a casa è difficile riesca a farmi 2-3 piatti così "specializzati"
ristoranti etnici
 
ristoranti e pizzerie da dove esco pensando "questo me lo facevo meglio spendendo la metà" li ho banditi, metto da parte i soldini e vado dove sono più bravi di me
salvo incontri conviviali ovviamente

 In un locale sfizioso o ancora di più in presenza di un menù degustazione da 5-6 portate o più preferisco la porzione come quella in foto.
 
eh ma io temo che quelle porzioni non siano in un menù da 5-6 portate.
Ma quello sia un primo
che magari è preceduto da un antipasto e poi un secondo, se vai a vedere 
le altre foto e vai sul loro sito vedi che non parlano di menu 
degustazione. Se lo fosse più che ok, son d'accordo

 degustazione. Se lo fosse più che ok, son d'accordo
 
Ma anche senza menù degustazione. Ti faccio un esempio pratico di un ristorante vicino Roma abbastanza quotato, Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano.  Primi a 10-15 €, secondi a 16-20 €, tutto è molto buono / eccellente e ogni volta ci trovo dei fuori menù da urlo (roba stagionale effimera tipo lumache, ovoli, bestie di produttori locali, etc.). Il "signature-dish" sono i cannelloni della Sora Maria ripieni al pasticcio di vitellone. Quando sono lì io *voglio* assaggiare tassativamente i cannelloni; una porzione di cannelloni a 12€ è costituita da due sleppe che non ti lasciano spazio per altri primi. In due, se prendiamo due primi + una porzione di cannelloni è troppo ugualmente (anche perché i secondi sono ugualmente generosi).
 
Ed ecco che da Sora Maria e Arcangelo, in due, per me meglio non andarci proprio. Perché la robba è buona e il piatto lo pulisci, e esco dal locale che sembro una foca ubriaca.

 La domanda mi sovvien...
 
Personalmente, da buon "popolano", cerco:
1) piatti buoni
2) porzioni abbondanti
3) prezzi onesti / buon rapporto qualità-prezzo
In quest'ordine

 Ed ecco che da Sora Maria e Arcangelo, in due, per me meglio non andarci proprio. Perché la robba è buona e il piatto lo pulisci, e esco dal locale che sembro una foca ubriaca.
 
non capisco, in quanti bisognerebbe andarci scusa?

 ecco questo ce l'ho da tempo nel dossier "ristoranti da provare", mi fa piacere la tua approvazione
 
e, dimmi, in questo dossier hai per caso annotato anche la previsione 
sul giorno, l'ora ed il minuto in cui riuscirai ad andarci e la 
conseguente tabella di marcia per la giornata?
 
 


lol sarà sicuramente un sabato sera di un we che si va a trovare i parenti di moje in zona Castelli. direi alle 20 perchè poi si riempie troppo e devo anche guidare un po'
e al termine di un pomeriggio di esplorazione dei borghetti di quella zona che non conosco ma che avrò analizzato preventivamente stilando un percorso ottimale
chiaramente avrò anche fatto uno studio di 
https://www.soramariaearcangelo.com/index.php/Il-Menu/I-Nostri-Menu
 e individuato i miei piatti e quelli verso cui cercare di pilotare moje

 non capisco, in quanti bisognerebbe andarci scusa?
 
Preferisco in quattro o più. Così assaggio e faccio assaggiare. E se scatta la voglia "extra" un piatto "in più" a centrotavola finisce facile.

 rimedio
 
beh, non saprei, che fai, gli dici "mi raccomando per me porzione XXL"? :D
questo credo si possa fare quando ormai vai  lì da un po' e hai 
confidenza...
 
 


Questa cosa per me e' devastante. Nun ce posso fa' niente, e' piu' forte 
di me.
 
Che sia un ristorante stellato, cosi' come una trattoria da camionisti, 
io mangio nel mio piatto e i miei commensali nel loro.
Scambi di piatto, smezzature con moglie e figli, ecc... sono 
assolutamente aboliti.
 
E questo mi premia sistematicamente sempre, perche' io che sono bravo a 
interpretare i menu' e ad ordinare le meglio cose mangio sempre cio' che 
di meglio propongono, mentre gli altri stanno a guardare e mangiano 
qualcosa che poteva essere meglio :-D

 confidenza...
 
no, di mio li evito se lo so prima.
Sennò quando ordino di solito vedo cosa portano agli altri e chiedo lumi
se mi arriva un piatto mini così in modo inaspettato, io al cameriere 
chiedo lumi. Poi mi regolo sulla risposta. Cioè voglio dire se chiedo un 
primo e me ne danno una porzione che è una mezza o anche un quarto di 
porzione io lo dico che per me non ci siamo, poi vedranno loro come 
regolarsi.
Cmq non è difficile che io mi fermi a quel piatto e paghi il conto per 
andare altrove.

 Sono un troglodita io, o c'è qualcosa che mi sfugge?
 
Molto dipende anche dalle proprie preferenze, ti faccio un esempio 
personale, io infatti preferisco mangiare tanto di pochi piatti, 
piuttosto che poco di tanti piatti. Questo a prescindere dal ristorante.
 
Io detesto un pasto con 10 portate, che sia il menu' degustazione da 500 
euro/cranio oppure il pranzo di nozze di un amico alla trattoria del paese.
 
Io preferisco antipasto, primo, secondo e contorno, dolce: STOP
 
A quel punto quella porzione per me e' sempre poca. Ma il motivo e' che 
non riesco proprio a soddisfare la degustazione, non riesco a degustare 
bene una pietanza se la finisco in 5 bocconi.
 
Per il 50-esimo di mia moglie ad agosto sono andato in un ristorante 
dove abbiamo pagato piu' di 600 euro in tre. Tutti piattini con 
monobocconi o quasi. Avro' mangiato almeno 10 pietanze diverse, alla 
fine sono uscito che mi pareva di essere stato ad un apericena di alto 
livello. Mai piu'. E ti sto parlando di un ristorante pazzesco eh, non 
un normale buon ristorante.

 ristoranti e pizzerie da dove esco pensando "questo me lo facevo meglio spendendo la metà" li ho banditi, metto da parte i soldini e vado dove sono più bravi di me
 
 
Io fortunatamente sono molto molto meno bravo di voi! :-D
quindi a parte i ristoranti di carne da cui esco quasi sempre deluso e 
di mio li evito, per il resto mi succede cmq quello che dici tu: magio 
roba che io non so/posso fare ed un livello migliore di casa mia :-)
 

 
sempre strasempre con mia moglie ci scambiamo il piatto a metà e quello a cui nella seconda manche tocca il piatto più saporito dice "è andata meglio a me". mai successo che abbiamo ordinato lo stesso piatto


l'unica cosa che, ogni tanto, smezziamo e' la pizza, perche' anche meta' 
rappresenta una quantita' soddisfacente per degustarla
 
mezzo piatto di portata di un normale ristorante mi lascia la voglia e 
se non mangio anche l'altra meta' non sono soddisfatto

 un normale buon ristorante.
 
invece moglie era contenta?


no nemmeno lei, per il cibo, pero' lei e' architetto e bada anche ad 
altri aspetti (estetici, di ambiente, ecc...), per quelli era contenta

 Io preferisco antipasto, primo, secondo e contorno, dolce: STOP
 
LOL 5 portate e poi STOP? non, vuoi anche il panino alla nutella?
 


belin con porzioni come quella in foto e' il minimo sindacale per un 
pasto completo! sempre parlando di ristorante, menu degustazione o 
pranzi "completi" eh....
 
poi ad esempio la maggiorparte delle volte prendo solo antipasto, 
secondo e dolce


a proposito di ristoranti specializzati, stasera con la fame atavica della piscina si va qui: 
https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g194851-d2454055-Reviews-Le_Zie_del_Lampredotto-Pistoia_Province_of_Pistoia_Tuscany.html
 
carcerato trippa lampredotto centopelle lingua guancia fegatelli cuore : impossibile avere tutta questa robina assieme a casa!

 carcerato trippa lampredotto centopelle lingua guancia fegatelli cuore : impossibile avere tutta questa robina assieme a casa!
 
:-9'
saranno 20 anni che non mi riesce di capitare in toscana, mi piacciono 
tantissimo queste preparazioni che invece qui da me non esiston 
praticamente.
Rodo

 variano dai 70-85kg (c'è chi è 1.9m)
 
Età media??
 
Perchè anche quella fa una grossissima differenza e superati i 50 
vedrai che le porzioni che ti sembravano piccole saranno giuste 
tendenti al troppo.-...
:-(
 
Bye, Ludwig.

 trovano una sana risposta in una cena pantagruelica.
 
dipende molto dall'intensita' dello sforzo
 
se esco in bici anche tante ore con gli amici, quando arrivo ho una fame 
nera e sarei in grado di spazzolarmi qualunque tipo di pasto
 
se arrivo da un allenamento fatto a fuoco o, ancor peggio, da una gara 
quando correvo, per almeno 2h era impossibile alimentarmi, pena una 
vomitata istantanea.....

 troppo.-...
 
credo sia vero ma appunto noi siam sotto ai 50 e non vedo xkè devo far 
la dieta io per far compagnia agli altri!

 vomitata istantanea.....
 
Son d'accordo, non ho MAI fame appena finto un WO aerobico o lattacido.
io a 2 ore non ci sono mai arrivato, di solito in circa 1 ora sono ok, 
da lì mi inizia a montare la fame.
Tanto più è stato intenso e tanto più anche io devo allontanare il pasto 
MA la risposta in fame è anche essa maggiore.
 
Curiosamente pare che pure la capacità di sopportare il pasto vada di 
conseguenza:
se faccio un lavoro anaerobico intenso, poi mi viene una bella fame (non 
così giustificata) ma se esagero poi fatico a digerire
Se faccio un lavoro aerobico, anche intenso, il momento della fame si 
allontana temporalmente (ed io tendo a rispettare la fame) ma poi sono 
in grado di digerire senza problemi quarti di bue.
 
Ora immagina una domenica mattina in cui mi sveglio alle 7 vado a 
correre un 21km, faccio doccia barba ecc e alla fine son le 10 passate, 
ho già in programma di andare a mangiare con mia moglie in un bel 
ristorante... niente colazione, tiro dritto;
finiamo a tavola alle 12:30 ordino il primo e mi portano questo
https://goo.gl/maps/W4mZYiKEGKfMXMr2A
 
Anche il cameriere è un lavoro ad alto rischio! :-)


In effetti i rischi di essere accoppati sono tangibili :-D
 
Una volta io e mia moglie ci siamo visti servire due piatti, con tanto 
di copripiatto in argento.
Quando il cameriere li ha depositati sul tavolo e li ha scoperti, dentro 
c'erano nr. 3 filetti di acciuga marinati.
Per fortuna che ci siamo guardati e ci siamo messi a ridere, 
l'alternativa era alzarsi e usare le sedie come arma contundente.....

 Rodo
 
ristoranti specializzati non ce ne sono tanti però i piatti di frattaglie li hanno quasi tutti
e i paninari trucidi con lampredotto&c pullulano

 e i paninari trucidi con lampredotto&c pullulano
 
PIANTALA! :-D

 PIANTALA! :-D
lol qui ne abbiamo anche di cinesi che fanno il lampredotto fusion in pentoloni misteriosi...

 lol qui ne abbiamo anche di cinesi che fanno il lampredotto fusion in pentoloni misteriosi...
 
beh quelli non te li invidio, te li lascio! .-)

e mi montano ulteriori domande...
 
A Bologna fanno i tortellini con la panna? Mi sembra assurdo
urly.it/3hxqp
 


+1 ma ............. a qualcuno piacciono anche con la panna.
Se poi viene dall' "estero" allora :-( :-( :-(
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


ANATEMA
 
i tortellini si mangiano RIGOROSAMENTE burro e salvia
 


secondo il sito  non sono con panna bensì "I Tortellini di San Petronio
saltati con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe Sichuan"


quelli sono i tortelli!

 beh quelli non te li invidio, te li lascio! .-)
 
e fai malissimo perchè i cinesi sanno cosa farci con le frattaglie!


Ma va a ................... :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


Cambia niente.
 
I tortellini bolognesi si mangiano esclusivamente in brodo!!!!!
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


???????????


Noi facciamo i tortellini una decina di volte all'anno, sempre in brodo. 
Possibilmente di cappone, anche se l'ultimo cappone homemade ormai 
risale a due anni fa.


anche io li preferisco al brodo. però ho l'imprinting da bambino dei tortellini al ragù e devo dire che tuttora non mi dispiacciono
ma col ragù meglio tortelli verdi o di patate


io invece da bambino li mangiavo spesso alla panna col parmigiano, mia 
zia (che in cucina e' sempre stata negata) li faceva spesso e io quando 
ero in campagna andavo volentieri da lei a mangiare con la cuginetta
 
inutile dire che al pensiero me li ricordo buonissimi e li mangerei oggi 
uguali

 quelli sono i tortelli!
 
ma è che Jamie giustamente non chiama quelli della foto tortellini ma 
con il oro vero nome:
CAPPELLETTI!
Oh! :-D

 e fai malissimo perchè i cinesi sanno cosa farci con le frattaglie!
 
qui da me non le ho mai viste proporre, c'è poco da fare c'è cmq da 
venir lì. E a quel punto penso andrei più volentieri dalle Zie di cui 
dicevi...
c'ho fame cazzo!

 
 
oh ma siete fissati eh? per me è il PEGGIOR modo di gustare dei 
tortellini! diventano una pappa!


         \|||/       
         (o o)       
,----ooO--(_)-------.
| Please            |
|   don't feed the  |
|     TROLL's !     |
'--------------Ooo--'
        |__|__|      
         || ||       
        ooO Ooo     (lol)


come frattaglie cinesi questa è una zona fortunata!

tortellini! diventano una pappa!
 
Li compri dai cinesi? :-)

 come frattaglie cinesi questa è una zona fortunata!
 
beh io oserei dire che come cibo in genere la toscana è fortunata.
qui da me solo dei gran primi, ma i secondi tradizionali c'abbiam poco poco
Io sono uno da secondo piatto per cui amo la vs cucina, ricordo ancora 
la trippa mangiata 25 anni fa a Fi.

          ooO Ooo     (lol)
 
ma che Troll...
la Brambilla Fumagalli qui...
https://youtu.be/m9uRj9fV-i4?t=162
 
:-D


in certe zone della Toscana si casca quasi automaticamente bene, in quelle più "blasonate" bisogna fare attenzione perchè ci sono molti ristoratori furbini
conosco l'E-R meno di quanto vorrei, ho fatto qualche gita a Parma, Ferrara, Modena, Ravenna e ho sempre mangiato bene in posti vagliati con Trip, in più ho 2-3 posticini fidati lungo la A1

 Sono un troglodita io, o c'è qualcosa che mi sfugge?
 
 
Forse saremo due trogloditi ma se pure non sono un grande 
fan dei ristoranti ad alto volume di cibo mediocre, il 
problema è generale. Io sono ghiotto di ravioli e di anno 
in anno le porzioni sono sempre più misere anche in 
ristoranti normali, senza toccare quella follia di cui hai 
postato la foto. Porzioni (quasi)abbondanti si possono 
avere sempre più di rado, almeno nei ristoranti in cui son 
capitato.
 
Quindi direi che mi aspetto una qualità dal medio in poi 
al prezzo giusto e un servizio ragionevolmente rapido.
 
Sarà che dove vivo c'è un solo ristorante di livello 
medio-alto, ma dopo la quarta volta che mi facevano 
aspettare tre quarti d'ora e una volta anche un'intera ora 
(non è per dire: dopo il primo ritardo ho conteggiato i 
tempi) sono diventato anche abbastanza sensibile alla 
rapidità del servizio :D Ovviamente a quel punto faccio 
prima a fare un salto in città, cosa che ho appunto preso 
a fare se voglio mangiare molto bene.
 
 
-- 
- Ciao, ho visto le tue foto su Facebook
   chiamami al 347******9
- Non ti sembra esagerato darmi subito il
   tuo numero?
- Sono un chirurgo plastico, posso aiutarti.

 Sarà che dove vivo 
 
ricordami dove, io ho in mente la capitale ma la mia memoria non è più 
quella di una volta...

 memoria non è più quella di una volta...
 
 
Vicino all'aeroporto della capitale. Posto teoricamente
VIP (a 'sto punto mi tocca puntualizzare: località tra i 
cui residenti sono uno dei poveracci) ma con nemmeno un
ristorante di livello alto. Diversi di livello medio ma
solo nei tre mesi estivi.


 solo nei tre mesi estivi.
 
ah guarda tanto io son stato solo all' ospedale militare 1gg scarso 25 
anni fa, immagina quanto ne so delle tue zone!
Gravissima lacuna eh, sia chiaro

 solo nei tre mesi estivi.
 
A Fiumicino ricordo di aver cenato una sera da Pascucci al Porticciolo, 
molto bene.