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Titolo: Come si prepara una paella di pesce? e che riso si adopera?

Dovrei preparare una paella di pesce per venti persone ed essendo la prima
volta se qualche volenteroso fosse prodigo di consigli, mi salverebbe forse
da una figuraccia.cheriso mi consigliate ?
saluti Claudio

 scribbe:

http://members.es.tripod.de/r_mano/ihc00/msg00134.html
un classico...
non puoi sbagliare.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

Vado a prepararla e poi vi dico.
grazie Claudio

Ciao,
In Spagna utilizzano l'acqua per far la paella, io preferisco un fumetto di 
pesce o brodetto di pesce da piu' sapore.
Ciao
Ruggero
Paella all'Aragona
Ricetta di un amico ristoratore di Bologna (Al solito posto).
Ingredienti : 
240 gr. di riso arborio
4 gamberoni
12 gamberetti
8 grosse cozze
2 calamari a rondelle
150 gr. di coda di rospo in quattro pezzi
150 gr. di salmone fresco in quattro pezzi
80 gr. di piselli
80 gr. di fagiolini
1 peperone rosso a laniere
1 cipolla
1 spicchio di aglio
pistilli di zafferano
1 limone
brodo o fumetto di pesce
10 cl. di vino bianco
 
Preparazione :
Versare nella paellara dell'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio
tritato,sglassare col vino,versare 1,5 dl. di brodo o fumetto,diluire
le pistilli di zafferano,al primo bollore aggiungere il riso,
disporre in un modo piacevole i pesci e le verdure.
Normalmente occorrono 25 Mn. di cottura,far cuocere il riso coperto
di brodo o fumetto aggiungendone ogni volta un poco meno.
Non mescolare il riso.
 
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Paella alla Valenciana
Se siete in possesso della paellara (padella per paella) sarebbe
meglio,altrimenti vi consiglio di schiacciare un barattolo e di
disporlo fra la fiamma e la padella.
Ingredienti : 
240 gr. di riso arborio
120 gr. di lombo di maiale in 4 pezzi
2 cosce di coniglio in 2 pezzi
2 cosce di pollo in 2 pezzi
120 gr. di frutti di mare
4 grosse cozze (kiwi)
1 peperone a laniera
1 spicchio di aglio
60 gr. di piselli
60 gr. di fagiolini
4 gamberoni (16 al kg.)
pistilli di zafferano
50 gr. di gamberetti
60 gr. di cipolla
brodo o fumetto di pesce
10 cl. di vino bianco
 
Preparazione :
Versare nella paellara dell'olio e far friggere il lombo di maiale,
il coniglio ed il pollo,quando saranno ben rosolati aggiungere
la cipolla tritata e l'aglio tritato,farlo rosolare e sglassare col
vino bianco,versare 1,5 dl. di brodo o fumetto di pesce e diluire la
pistilli di zafferano,al primo bollore aggiungere il riso,disporre
le carni in un modo piacevole e aggiungere tutti i pesci e verdure.
Normalmente occorrono 25 Mn. di cottura,far cuocere il riso coperto
di brodo o fumetto aggiungendone ogni volta un poco meno.
Non bisogna mescolare il riso.


Si dispongo dell'attrezatura per fare la paella, stassera è stata la prima
volta, grazie hai vostri preziosi suggerimenti, ne ho fatto due , la prima
in assoluto non è venuta molto bene, ma la seconda dove ho razzolato tutto
il rimasto è venuta davvero buona :)).
grazie a tutti Claudio