Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: QUESTO e' il thread delle insalate (regolamento all'interno)

Gara delle insalate.
1) Per partecipare attivamente basta inviare IN REPLY A QUESTO
MESSAGGIO la propria ricetta - sara' riconoscibile dal mittente.
2) saranno valide le ricette inviate entro la mezzanotte di MERCOLEDI'
12 
3) Le ricette devono contenere:
a) fino a quattro ingredienti per l'insalata;
b) fino a quattro ingredienti *elementari* (olio, sale, limone, ogni
singola spezia contano ciascuno per *un* ingrediente, salse come la
maionese NON sono *un* ingrediente);
c) almeno un ingrediente dell'insalata deve essere un vegetale crudo;
d) NON pomodori;
e) almeno un ingrediente dell'insalata deve essere NON vegetale;
f) almeno un ingrediente *qualunque* dell'insalata deve essere cotto
(dalle nostre manine sante: ad esempio, NON vale il prosciutto
*cotto*).
4) Procedura di voto: 
a) dalla mezzanotte di MERCOLEDI' 12 alla mezzanotte di DOMENICA 16
sara' possibile votare: bastera' fare una reply, vuota o contenente
commenti, al messaggio contenente la ricetta che si vuole votare. 
b) Ogni persona ha a disposizione un solo voto. 
c) Puo' votare anche chi non ha inviato alcuna ricetta.  
d) Non si puo' votare per se' stessi. 
e) Lapalissiano, le motivazioni del voto sono libere - non e'
necessario provare tutte le insalate per poter avere diritto di voto.
5) VINCE chi avra' piu' reply sotto la propria ricetta
6) Per ragioni ovvie, NON inviare per nessun motivo reply in questo
thread che non siano ricette (da adesso fino alla mezzanotte di
mercoledi', SOLO a QUESTO messaggio) oppure voti (dalla emzzanotte di
mercoledi' a quella di domenica, SOLO al messaggio che volete votare)
cio' detto, lascio la parola ad Oliviero e Gennaro:  "un, deux,
trois... fiiiiit"

Comincio io, per dare il buon esempio.
Ingredienti: 
indivia belga: quattro cespi
gherigli di noce: un pugno
leerdamer: un etto e mezzo
grano tenero: un pugno
condimento:
un tuorlo d'uovo
olio q.b.
sale
aceto di mele
dopo aver tenuto a bagno per un'oretta il grano (il grano tenero non
ne avrebbe neppure bisogno) lessatelo in un volume e mezzo di acqua, a
fuoco medio/basso, finche' di acqua ne rimane un fondo - aggiungendo
un po' di sale verso la fine cottura. Come per tutti i cereali,
spegnete il fuoco e lasciatelo incoperchiato per una decina di minuti.
Tagliate l'indivia a rondelle di meno di un centimetro, unite i
gherigli di noce ed il leerdamer tagliato a cubettini di tre-quattro
millimetri per lato, unite il grano quando sara' freddo.
Per il condimento preparate una maionese con gli ingredienti citati,
lasciandola parecchio liquida (quindi tenendosi parchi con l'olio).
In questa preparazione preferisco usare l'aceto anziche' il limone, e
l'acceto di mele aiuta a mantenere il gusto del condimento non troppo
aggressivo per un'insalata in cui non spiccano sapori particolarmente
intensi. Alternativa (non in gara) il sedano al posto dell'indivia
belga.
Vinca il migliore
Giorgio

Va in scena:
               L'INSALATA ALLEGRIA :-)
Personaggi:
Il vegetale crudo: Lattuga Croccantina
L'ingrediente cotto: Uova
Gli altri due ingredienti: Prosciutto cotto e Tonno sott'olio
I condimenti: (Il quartetto classico):
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- aceto
"La danza delle ore..." Sipario.
Appare un recipiente contenente abbondante acqua in
ebollizione, ci si
tuffano di seguito un pizzico di sale e due cucchiaiate di aceto bianco. La
fiamma si abbassa come per incanto e otto uova, piroettando, si svestono del
guscio e si tuffano uno alla volta nell'acqua. Vi restano circa 3 minuti,
incoperchiate (nel frattempo, qualcuno di cui si intravede solo la
silhouette
sta tagliando a julienne un etto di prosciutto cotto: impieghera' giusto i
tre minuti che sono serviti alle uova per rapprendersi....), poi una paletta
forata le estrae dall'acqua
bollente e le mette ad asciugare su di un canovaccio, fuori scena.
Cambio. Al centro del palco, stavolta, c'e' un' insalatiera: le foglie piu'
grandi e
piu' verdi della lattuga ne ricoprono le pareti e il fondo, i cuori (sempre
di lattuga), tagliati a striscioline, si riuniscono in uno strato solo sul
fondo (ne mancano all'appello giusto una manciata, che non riescono a
infilarsi il costume in tempo, distratte dal prosciutto cotto che si
pavoneggia del nuovo taglio), sopra si depositano le uova, rientrate in
scena. Le striscioline di lattuga ritardatarie si buttano sulle uova...
uffffff.... ce l'hanno fatta... appena in tempo.  L'entrata finale spetta al
tonno sbriciolato
che compare a braccetto del prosciutto col suo taglio a julienne. Insieme si
tuffano
anch'essi nell'insalatiera.  Da una scodellina scende a filo sul tutto una
salsetta composta da sei cucchiai di olio, due cucchiai di aceto, sale e
pepe.  E le luci si alzano
sull'insalatiera, ormai come un fiore per il centrotavola.
Dalla platea, alcuni  pomodori osservano minacciosi con un po' di invidia
(invitata per l'occasione per tenerli buoni...)
--
Ma~
(abbiate pazienza.... e' il caldo che mi da' alla testa....Quale testa? di
cavolo, naturalmente...) ;-)

Salade Joaquim regolamentare
Ingredienti:
carciofi sbollentati in acqua acidulata: 8 cuori
una decina di gherigli di noci spelati e pestati in mortaio
valeriana (soncino, sarzett cmq la chiamate) 2 etti
roquefort 75 gr.
condimento:
olio,
sale,
yogurt due cucchiai
ricotta un cucchiaio
Sbollentate i carciofi per un minuto o poco pių e lasciateli
raffreddare fino a temp ambiente. Pestate le noci fino ad
ottenere un pesto tipo quello che si usa per la salsa per i
pansoti.
Lavate ed asciugate la valeriana.Il roquefort, tolto dal frigo
una mezz'ora prima, va diviso in fiocchi con una
forchetta.Mettere il tutto in una insalatiera e lasciar
insaporire, dopo aver leggermente mescolato, per una decina di
minuti.
Solo all'ultimo momento mescolare bene gli ingredienti del
condimento e versarli sull'insalata. Amalgamare benissimo e
servire subito.
joaquim
-----------------------------------------------------------
Got questions?  Get answers over the phone at Keen.com.
Up to 100 minutes free!
http://www.keen.com

 [...]
Non potrň seguire questo thread, purtroppo.
C'č qualcuno cosě gentile da archiviarmelo e spedirmelo quando
rientrerň?
Grazie ^_^.
-- 
Ciao
    MariucciaŽ

insalata di patate
ingredienti : 
patate 400 gr.
uova 5
olive nere 80 gr.
tonno 120 gr.
condimento :
olio, timo, origano, sale.
Cuocere le uova in acqua fredda per 8 min. e tagliarle a spicchi;
cuocere le patate a vapore per 10/15 min. Foderare i piatti con foglie
larghe di lattuga (solo come coreografia, ma se non vi piace, usate dei bei
piatti decorati...non vorrei essere squalificata per questo!!!-)
sistemarvi sopra le uova, le patate, le olive, il tonno; condire man mano
con olio, sale, timo e origano.
e bon'appettittu-))
ciao ciao
anna maria 

Insalata di moscardini
vegetale crudo : basilico (quantità a piacere, sminuzzato)
ingr.cotto : barba di frate (1/2 Kg-6 etti circa)
Ingr.cotto e non vegetale: moscardini (3 etti circa)
2 cucchiai di mandorle sbucciate
Condimento:
olio e.v.o. 3 cucchiai
succo di 1/2 limone
sale,
aceto 1/2 bicc.(per cuocere i moscardini)
Pulire e lavare la barba di frate, tagliarla grossolanamente e farla cuocere
(che resti *al dente*) a vapore. Trasferirla in una insalatiera e lasciarla
intiepidire.
Intanto pulire i moscardini e farli cuocere per 1/2 ora circa in acqua
bollente salata in cui sarà stato messo 1/2 bicchiere di aceto. Scolarli,
lasciarli intiepidire,  unirli alla barba di frate
e aggiungere le mandorle tritate grossolanamente.
Preparare la citronette: versare il succo di mezzo limone in una ciotola, un
pizzico di sale e mescolare fino a che il sale non si sarà sciolto. Unire
l'olio (pepe facoltativo e non contato negli ingredienti) ed emulsionare
bene, quindi versare sull'insalata.
Tenere in frigo qualche ora prima di servire e aggiungere le foglie di
basilico sminuzzato all'ultimo momento.
Ciao
Marinella.

Insalata cha cha cha
Oltre agli ingredienti:
cippollotti 
melea verdi
uova
rucoletta
olio evo
sale
pepe bianco
condimento balsamico
e' importante pure il ritmo, il cha cha (proprio al massimo un
mambino).
I cippolloti van tagliati(cha cha cha)
anche le mele vann'affettate (cha cha cha)
le uova van rassodate (cha cha cha)
e la rucoletta va lavata (cha cha cha)
Tutto quanto in una zuppiera (il cha cha cha e' sottinteso)
giro di pepe triccheetracc
un pizzico di sale
gocce di balsamico
piroetta di olio
evvvaiiiiiiii

Per 4 persone:
300 g di farro cotto al dente. Freddo.
1 melanzana media
200 g di carote tagliate a julienne
due acciughe sotto sale (intere quindi)
Aglio
aceto balsamico
olio evo
sale.
Tagliare la melanzana a dadini e cospargerli di sale. Dopo mezz'ora lavarla
e farla saltare in padella con due spicchi d'aglio schiacciati, in poco
olio. Aggiungere uno spruzzo di aceto e cuocere al dente.
Le carote condirle con l'aceto e un pizzico di sale. Lasciare riposare per
3/4 d'ora.
Spappolare le acciughe lavate e disliscate nell'olio caldo. Fare
raffreddare.
Mescolare il farro con le melanzane, le carote (e l'aceto balsamico se vi
piace), e l'olio con le acciughe.
Va mangiato freddo.
Creata(?) e mangiata l'estate scorsa... :-)
ciao
Alfred, genovese (?) dalla nascita.

On Sun, 09 Jul 2000 20:07:22 GMT, 
g.ca...@tin.it
 (Giorgio Capuani) wrote:
Premetto che non vado matto per le insalate specialmente per quelle fresche
(le preferisco *riposate* per almeno un'ora), ma siccome l'importante e'
partecipare.........
fagioli bianchi (quelli grossi, spagnoli?)
cipolla rossa di tropea affettata finefine
tonno (o alalunga) sott'olio sgocciolato (quello bello sodo a tranci)
olio evo
una spolveratina di peperoncino macinato
optional una spruzzatina di limone
Sergio. 

Gara delle insalate.
Dunque dunque... mumble mumble... premetto che per me una insalata con
soli 4 ingredienti di solito mi mette una tristezza, ma una
tristezza... vabbe'. Ce n'e' una che mi piace una cifra:
- cannellini in barattolo, scolati e sciacquati
- patate lesse a dadini
- formaggio tipo galbanino, ma se c'č (e č meglio!) qualcosa tipo
provola affumicata o... come azz si chiama... non mi viene... quello
con i buchi!!! o anche un asiago, insomma uno di questi a dadini
- carote a filetti
- una bella emulsione di olio, aceto di vino rosso, pepe e sale
Contiamo gli ingredienti: 4
Contiamo i condimenti: 4
4 + 4 a casa mia fa 8 :-)
Bene! Ci sto! Questa č la mia insalatona estiva!
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 ha scritto nel messaggio
news:3968d15d...@news.tin.it...


SALADE de l'ORAGE
Ingredienti:
- 250gr. di valeriana
- 2 peperoni ben sodi (uno giallo e uno rosso)
- 100gr. di Gorgonzola*
- 100gr. di germogli di soia freschi o in scatola
- condimento: olio aromatizzato al peperoncino, sale, prezzemolo, semi
di sesamo
* per chi non ama questo formaggio, sostituirlo con del Feta Greco o del
Tofu (per i vegetariani)
Mondare e lavare la valeriana.
Lavare e mondare i peperoni, tagliare a fette il peperone, togliere la
parte esterna con un pelapatate, ridurre il tutto in quadrati piuttosto
regolari e una piccola parte (per la decorazione del piatto) in piccoli
filetti di circa 1/2cm. di larghezza e 4-5cm. di lunghezza.
Far saltare in padella i germogli di soia per circa un minuto (il tempo
dipende dal fatto che i germogli possano essere freschi o in scatola)
con un po' d'olio e i semi di sesamo leggermente tostati.
Tagliare il formaggio in cubetti.
Preperare una salsina con olio e abbondante prezzemolo tritato
finemente.
Mettere a corona sul piatto delle belle foglioline di valeriana
(possibilmente tutte uguali).
Al centro della corona così formata sistemare l'insalata già condita con
la salsina ed il sale e preparata con il resto della valeriana, i
peperoni in cubetti, i germogli ed il formaggio. 
Passare in padella i filettini di peperone con un po' d'olio e porli al
centro dell'insalata in modo sparso e ad incastro, a formare una
struttura irregolare che si sviluppa in altezza.
Spolverizzare con semi di sesamo tostati e altro prezzemolo tritato.
P.S. (si possono passare in padella anche i peperoni in cubetti per
renderli più digeribili)
BUON APPETITO!!!
Modron

ingredienti, senza dosi:
carote
zucchine
radicchio orchidea o Chioggia
ricotta da grattugiare
olio
sale
peperoncino
Tagliare le zucchine a julienne e farle cuocere per circa tre minuti in
acqua bollente.
Ridurre a "striscioline" anche carote e radicchio.
Mescolare le verdure ed aggiungere la ricotta (grattugiata non fine).
Condire con sale, olio e peperoncino macinato sul momento.
ciao
Faustina

ecco anche la mia ricetta.
Insalata di asparagi, carciofi e scampi.
Ingredienti:
asparagi
carciofi
rucola
scampi
Condimenti:
olio taggiasco
sale
pepe
succo d'arancia
mentuccia
aglio
cognac
Sbollentare per pochi minuti gli asparagi, e fermare la cottura in acqua e
ghiaccio.
Tagliare a metà i carciofi e saltarli in padella con olio, sale, mentuccia e
aglio.
Unire carciofi - asparagi - rucola e condire con olio (delicato, tipo
Taggiasco e olio del Garda), sale e qualche goccia di succo d'arancia.
In due cucchiai d'olio mettere gli scampi sgusciati, salare e fare rosolare
a fuoco vivace. irrorare quindi di Cognac e lasciare evaporare.
Unire gli scampi all'insalata e condire in tutto con olio sale pepe e succo
d'arancia.
(io abbinerei questa fresca insalatina con un Arneis, o un Gavi oppure
spostandosi in Lombardia con un Lugana).
buon appetito.  vic.


Insalata tiepida al salmoriglio
ingredienti:
400 g. di pesce spada
2 gambi di sedano
1 mela
la buccia del mezzo limone
sale 
salmoriglio:
4/5 cucchiai d'olio
1 spicchio di aglio schiacciato
il succo di 1/2 limone
una presa abbondante di origano seccato 
il giallo della scorza di mezzo limone, a striscioline di 1 mm
3/4 cucchiai d'acqua tiepida
Preparare prima il salmoriglio:
unire l'olio, il limone, l'aglio, l'origano e l'acqua in un contenitore,
mescolare bene e metterlo a bagnomaria.
Saltare il pesce spada a dadini in una padella di ferro caldissima, unta d'olio,
con il sale abbondante; dopo 1 minuto aggiungere le striscioline di limone.
Trasferirlo in un piatto di portata tiepido, lasciando il sale nella padella.
Aggiungere la mela a fettine  molto sottili (con buccia) e il sedano a fettine
un po' piu' spesse.
Emulsionare il salmoriglio , versarlo e servire subito.
massimo
______________________________________
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                                            INSALATA PAZZA!
Ingredienti:
patate
uova
funghi champignon
tonno sott'olio
Condimento:
Origano
olio q.b.
una goccia di aceto
lessate le patate, sbucciatele e tafliatele come capita; indi, fate
diventare sode le uova e sbriciolatele, sempre, come capita.
Aggiungete i funghi e il tonno, e dopo aver completato la ricetta
aggiungendo il condimento indicato, buon appetito.
VOTA ANTONIO, VOTA ANTONIO.
(frase tratta dall'amonimo film di Totò)  :-)))))))))))

Insalata mista
un pugno di fagioli borlotti
formaggio fresco tipo tomino o simili
1 peperone
tonno
cipolla
Tagliare a cubetti il tomino. Sgocciolare i borlotti precedentemente
lessati. Affettare sottilmente la cipolla ed il peperone (crudo). Aggiungere
il tonno, dare una bella mescolata e condire con olio, sale e aceto
rigorosamente balsamico.
--
Ciao
Benedetta
Tutti cerchiamo la felicità, ma senza sapere dove
come gli ubriachi cercano la loro casa, confusamente
consapevoli d'averla.


ingredienti:
- gamberetti (cotti)
- mais
- avocado
- sedano
per condire:
yogurt greco delicatamente emulsionato con:
sale
senape di Digione
un filino d'olio
ciao franca

Ciao a tutti,
nuovo dell'ng , mi chiamo Max (in seguito vi invierò la scheda,
promesso!).
La ricetta è di mia moglie (spero che non l'abbia copiata da qualche
rivista altrimento mi becco una valanga di offese da voi!!!):
Insalata con crostini di pane al sesamo, speck e rosmarino:
- insalata qualsiasi (scarola, lattuga, etc)
- crostini di pane di sesamo tostati
- cubetti di speck (non troppo magro!)
- rosmarino (quello essiccato va benissimo)
- emulsione di olio e sale
Procedimento:
Lavate e tagliate l'insalata; nel frattempo tostate i crostini di pane e
mettete a cuocere lo speck in una padellina; a fine cottura aggiungere i
crostini tostati, il rosmarino e fate insaporire qualche minuto. Asciugare
l'nsalata, aggiungere il tutto e condire con l'olio ed il sale. Tutto
qui....
So che non è molto estiva, ma vi assicuro che è comunque leggera e
gustosa.
Ciao a tutti
Max

Gara delle insalate.
Esqueixada de bacalla' (la quintessenza del catalanismo a tavola)
Ingredienti:
1) baccala' opportunamente dissalato, 500 grammi
2) cipolla a rondelle molto sottili, una, grande e bianca
3) peperone rosso e giallo, uno per colore
4) olive nere (filologico) e/o verdi (a me piacciono di più) o, meglio
di tutte, arbequines o taggiasche
5) olio extravergine d'oliva (per restare sul filologico, Verge de
Borges prodotto a Xativa, Pais Valenciano, nelle terre che furono dei
Borgia, da cui il nome; in alternativa, olio del Ponente ligure),
quattro cucchiai
6) aceto rosso, due cucchiaini
7) sale q.b., comunque poco
8) pepe bianco macinato al momento, q.b.
Preparazione:
Scolato, sciacquato e asciugato che sia, il baccala' va spellato e
ridotto in minuti pezzetti rigorosamente a mano, in pratica stracciato
(esqueixar significa appunto, in catalano, stracciare) e posto in una
capace insalatiera. Nel frattempo si mette acqua sul fuoco. Una volta
giunta a bollore, vi si tuffano i peperoni tagliati a metà, privati
dei semi e lavati. I sullodati riposeranno a turno nel focoso
giaciglio per un minuto, poi verranno tolti, scolati, asciugati e
lasciati raffreddare.
Si procede intanto ad affettare sottile sottile una cipolla di
generoso BMI, che andra' a raggiungere il baccala', quindi le olive,
intere ma snocciolate (se non sono arbequines o taggiasche, va da
se'). Si recuperano i mezzi peperoni e si tagliano a pezzettini,
tenendo da parte cinque lunghe strisce gialle e quattro rosse
(perche'? Un attimo di pazienza, si us plau!). Anche questi vanno a
raggiungere gli altri ingredienti nell'insalatiera.
E' il momento di "legare" il tutto: in un bicchiere si mescolano olio
e aceto e un'idea di sale (giusto un pizzico, piu' che altro per
arrivare a otto ingredienti). Il tutto, ben emulsionato, cadra' a
pioggia sull'esqueixada. Segue macinatina, senza esagerare, di pepe
bianco, e infine lunga, energica rimescolata generale.
L'insalata sarebbe pronta gia' cosi'. Ma a dare un tocco finale
saranno le strisce di peperone tenute da parte: dopo aver
grossolanamente pareggiato la superficie dell'esqueixada, si
disporranno le strisce fianco a fianco a colori alternati, cominciando
col giallo e finendo ugualmente col giallo, in modo da comporre la
"senyera de les quatre barres", vale a dire la bandiera catalana.
A questo punto si mette tutto in frigo e si cerca di dimenticarsene
per almeno ventiquattr'ore (io non ci riesco mai). Al momento buono si
tira fuori e si serve accompagnata da un buon bianco secco e non
troppo leggero. Per l'occasione consiglierei un "Gran Vina Sol" o un
piu' modesto ma molto buono "Vina verde" (le enne vanno intese con la
tilde) della Torres di Vilafranca del Penede's (a Roma si trovano da
Trimani).
Pietro

L'insalata dei coraggiosi
(a mamma Pina)
Perche' io cucino ? Oltreche' per nutrirmi, intendo. Stringi stringi,
l'unica cosa che mi importa veramente dell'atto di cucinare e' la
memoria. Cucino per ricordare, cucino per materializzare presenze. Una
ricetta speciale per ognuna delle persone che, per breve o per lungo
tempo, non ha importanza, sono state per me speciali. 
Questa insalata mi e' stata insegnata: da chi e quando ha poca
importanza, se non per me. Al contrario dei momenti passati assieme,
la ricetta e' replicabile a piacere. Non e' un' ombra, che presuppone
una presenza. Spesso la presenza non c'e', non ci puo' essere per
quanto fortemente lo si voglia. Rimane l'ombra. E l'insalata dei
coraggiosi, per aiutarsi a ricordare.
Del pollo, il petto rappresenta l'ombra. Oppure l'anima, se siete
sensibili a questo. Smontato, niente lo ricollega all'uccello
originario. Pulito, assomiglia piu' a un pesce che a un volatile.
Mamma Pina lo lessa, in poco brodo vegetale di sedano carota e cipolla
- questa steccata con quattro chiodi di garofano - mazzetto guarnito,
mezzo bicchiere di vino bianco, acqua. Niente sale, niente coperchio.
Lo lessa per una ventina di minuti, poi lo lascia raffreddare nel suo
brodo. Nel frattempo prepara una maionese di un uovo, aggiunge un
cucchiaino di curry e la diluisce con dello yogurt. Il pollo, ormai
freddo, va sfibrato a mano, con pazienza, in modo da ottenere dei
filamenti lunghi e sottili. Se non avete pazienza potete anche
affettarlo in piccoli pezzi, ma sarebbe un modo poco elegante di
sbarazzarsi cosi', con fretta e indifferenza, dell'idea dell'ombra del
pollo. Meglio ridurlo alla consistenza impalpabile dei sogni e delle
ombre. Una volta che tutto il petto e' stato ridotto in filamenti,
mamma Pina lo condisce con la maionese al curry, aggiunge della mela
verde sbucciata e tagliata a piccoli cubetti e una banana non troppo
matura, tagliata a fettine. Mescola delicatamente e lo serve
circondato da una nuvola di insalata verde, tagliata fina, un po'
amarognola. Qualche chicco di ribes rosso qua e la', come gemme cadute
direttamente dal cielo, oppure gocce di sangue, addirittura.
Ah, quasi dimenticavo: perche' "insalata dei coraggiosi" ?
Perche' ci vuole coraggio a mettersi in gioco, a qualunque eta'.
E perche' ci vuole coraggio a mollare l'ancora e veleggiar via, per
ricominciare.
A qualunque eta'. Buon viaggio.
Nota: mamma Pina l'insalata non la fa esattamente cosi', e forse non
ci  fa neanche tutti 'sti pensieri sopra, chissa'.  Ma del resto, non
succede cosi' anche al di fuori della cucina ? Voglio dire, l'immagine
che uno ha di una persona e' frutto dei propri filtri, delle proprie
interpretazioni. Non e' mai la realta'. Perche' la realta' e' una
finzione. Cosi' almeno ho sentito dire.
ponz
BUROCRAZIE DA CONCORSO:
Ingredienti
1) Petto di pollo (ingrediente non vegetale e ingrediente cotto)
2) Mela
3) Una banana
4) Insalata verde amarognola - oppure indivia belga, per un piatto
decisamente virato al chiaro
Condimento
1) 1 tuorlo d'uovo per la mayonese
2) 4 cucchiai di yogurt intero
3) 1 cucchiaino di curry
4) qualche goccia di limone
olio e sale presenti ma fuori concorso, cosi' pure il ribes rosso,
usato solo per decorazione
mi pare che ci siamo, no ? notaio, confermi ?
--
aldo aka Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
ordinato sulla strada di Rivoli da Chef Kumale'
Gran Maestro del Fornello da Campo

 ha scritto nel messaggio
news:3968d15d...@news.tin.it...
<Insalata cavolfiore ed acciughe>
Ingredienti
1 cavolfiore
sale
olio
4 acciughe diliscate
zenzero
aceto di vino bianco
capperi
prezzemolo
Pulire il cavolfiore dividerlo in quattro e lessarlo con acqua e sale per 30
minuti circa, una volta freddo tagliarlo a tocchetti. Far disfare le
acciughe in un tegamino con un poco d'olio a fuoco medio aiutandosi con una
forchetta, unire un poco di zenzero regolare la fiamma al minimo aggiungere
due cucchiai d'aceto, i capperi tritati ed il prezzemolo tritato fine, dopo
un mezzo minuto spegnere il fuoco e condire il cavolfiore. Servire freddo di
frigorifero.
Gli ingredienti sono otto in tutto, ed anche se forse non rientra nelle
"norme" vale la pena di provarla.
Ciao
Umbo.

 Gara delle insalate.
Ingredienti:
 3 finocchi tagliati sottili
200 g. gamberetti (cotti)
4 arance pelate e divise in spicchi
prezzemolo tritato finemente
Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola e condirli con olio
extravergine d'oliva, sale, pepe nero, e aceto vino bianco.
Me l'ha suggerita un'amica.
Ho variato qualcosa e l'ho sperimentata oggi.
A me e' piaciuta.
Ciao a tutti
--
LB

OK, fuori tempo massimo, e tra l'altro, sapendo di non poter leggere i
risultati: 
Mi e` piaciuta tanto la presentazione di Alduz. Anche questa e` una
ricetta dedicata alla memoria, di che, o chi, o cosa non interessa a
nessuno a parte me. 
INSALATA DI MELE E NOCI
1) le mele, quelle verdi verdi dure e asprigne; 
2) endivia, solo la parte bianca, amara, compatta;
3) noci, ben pulite e a pezzettoni; 
4) mais, nota dolce del tutto;
condita con una maionese standard, magari con un po` d'aglio, ovvero
fatta con: 
1) uovo
2) limone
3) olio
4) aglio (poco). Meglio: sale all'aglio. 
Ciao a tutti!
                       Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://members.es.tripod.de/r_mano/ihc/intro.html
Change - with . and delete .no.spam from my email address!

Sono Mica sicura di esserci giusta...io pero' la mando lo stesso. 
L'importante e' che piaccia!
RISO ROSA
Riso lessato (in genere 1 tazzina da caffe' a testa, da crudo)
Gamberetti sgusciati lessati
Sedano bianco crudo affettato il piu' fine possibile
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Mutti (che non e' pomodoro crudo)
Olio, sale, limone, timo.
Si fa a temperatura ambiente, gamberetti e riso non devono essere
bollenti e neppure da frigo.
Si mescola con calma il riso con olio a filo, limone spremuto (1 per 3/4
persone, poi si aggiusta a gusto...), il concentrato, finche' il tutto
assume un colore rosato di gradimento. A me piace tenue...
Poi i gamberetti ben scolati, il sedano, il timo (di solito quello secco
dei vasetti, ma se uno ha la piantina e' meglio). Si lascia un po' a
riposare, e si versa allegramente con un grosso cucchiaio nel piatto,
accompagnando con un bianco secco tipo Vermentino, ben freddo.
PS: le proporzioni non sono indicate perche' proprio non saprei...vado
sempre a occhio a seconda di quanti e quanta fame vado a servire...

Mamomaestrinodallapennarossa
PRRRRRRRRRRRRRRRRRRR!
;-))
te ne approfitti perche' sono rinco (malgrado la giovane eta')!


Insalata edonistica.
Ingredienti: Barbabietola/biarava (precotta al forno e tagliata a
spicchi) -400 gr-
                    Spinaci crudi (solo il cuore tenero) -400 gr-
                    Scaglie di parmigiano (il più fresco che esista) -250
gr-
                    Coniglio (parti tenere disossate e cotte alla piastra
senza condimenti) -300 gr-
Condimenti:    Olio evo (il più leggero)
                         Sale
                         Aceto di mele
                         Pepe
Spiegazione / preparazione (per chi a voglia di leggerla):
Più che edonistica potrebbe sembrare masochista... in effetti pulirsi
praticamente 3 Kg di spinaci per ricavarne solo 400 gr di cuore tenero
potrebbe essere paradossale. Per non parlare poi del disossamento del
coniglio grosso almeno 700 gr.
MA......................................... in ordine di apparizione degli
ingredienti
I colori:                                    rosso, verde chiaro, panna,
abbrustolito
Il contatto con la lingua:         viscido, rugoso, avvolgente, croccante
I sapori:                                   dolciastro, ferroso,  pungente,
carnivoro
Impasto edonistico di elementi commestibili: i sensi ringraziano.
ale

uffa, non ho tempo, non ho testa e non mi sento neanche un
granche' bene... e allora beccatevi questa
INSALATA FUORILEGGE 
gia', perche' i pomodori non ci vanno e io ce li metto,
rinsecchiti ma ce li metto, ecco.
voi mi squalificate? e io tolgo le verdure, oh!
per iniziare a delinquere vi serviranno questi ingredienti,
in dosi variabili secondo il vostro grado di turpitudine:
sale  (questo e' il NON vegetale, tie'!)
riso
curry
pomodori secchi (ormai pomodori non sono piu')
capperi 
prezzemolo (il vegetale crudo!)
olio e.v.
limone
indossate la mascherina da banda bassotti e gettate il
pallido riso in un pentolone d'acqua salata (non troppa,
neh) in cui avrete gettato, novelli Torquemada, una bella
cucchiaiata di curry.
lessato e giallo che sia, scolate il riso ed eventualmente
torturatelo e ingiallitelo ulteriormente con una tazzina
dell'acqua in cui avrete stemperato ancora un pizzichello di
curry.
fischiettando col bavero alzato maciullate col mixer un tot
di pomodori e capperi (il rapporto puo' andare da 2:1 a 1:1,
a vostro gusto), illanguidite con un soave olio e.v. e
prontamente inacidite il tutto con un pochino di succo di
limone.
assumete quindi un'aria innocente, brandite una mannaia e
tagliuzzate il prezzemolo. se il poveretto risultasse ancora
vivo (e lo sara', oh se lo sara') mettetelo in castigo
insieme alla salsetta gia' preparata.
e ora, cattivoni miei, siete finalmente pronti per
l'annegamento del riso, che nel frattempo si sara' freddato.
(non fossi la carogna che sono vi direi che avreste potuto
giustiziare un tot di verdurine crude seppellendole nel
riso, ma niente da fare, a me questa insalata piace cosě.) 
xxx
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

Insalata Cris-croc
Ingredienti:
Fagioli cannellini
Pancetta affumicata (a cubetti)
Cipolla di tropea a fettine sottili
Mele renette a cubetti
basilico
olio
sale
aceto balsamico 
Prima di tutto rosolare ben bene la pancetta in padella (magari con un
filo di olio, ma non servirebbe) fino a farla diventare croccante.
Mettere i fagioli nell'insalatiera, mescolarli alla cipolla e alle mele
tagliate a dadini. Condire il tutto con basilico tagliato a mano e
un'emulsione di olio e aceto e spruzzare di sale. 
Solo prima di servire in tavola aggiungere la pancetta che deve restare
croccante.
Se il basilico non vale come condimento si puo' togliere cosi' vale per
il concorso. Ma a me piace con!
Cris

Insalata di carciofi, pere e pecorino
300 gr di carciofi
100 gr di pere ben sode
insalatina di campo o in stagione radicchio rosso
50 gr pecorino a lamelle
per la vinagrette
20gr mostarda
aceto di vino rosso
olio extra vergine d' oliva
sale qb
Frullare la mostarda ed emolsionarvi aceto, sale e olio.
Preparare l'insalatina lavata. Mondare i carciofi sbollentarli al dente ( se
molto teneri si possono usare crudi) e tagliarli a fettine finissime.
Tagliare sottilmente le pere (per evitare che anneriscano cospargerle con
succo di limone). Disporre a corona sui piatti l'insalatina, i carciofi
sistemare al centro le fettine di pere e decorare con le lamelle di
pecorino.
Condire con la vinagrette.
Fuori concorso:  volendo ci si puņ aggiungere sedano bianco tagliato fine e
noci a pezzi, si puņ anche rafforzare la vinagrette con un poco di senape.
Silvana Belleri

 Gara delle insalate.
Allora : Insalata AHIA AHIA (perchè pensata con una borsa di ghiaccio sul
fettone dolorante :-)
Ingrediente cotto: petto di pollo a fettine
vegetali crudi: porro a rondelle, indivia belga
non vegetale : grana in scaglie
Olio,limone,sale e pepe
Ordunque saltare alla griglia le fettine di petto e profumarle con sale a
odori lasciarle fraffreddare e tagliare a listarelle da mischiare al porro
ed all'indivia gia trasformati in rondelle condire con olio, abbondante
limone sale e pepe, lasciare a meditare in frigo un paio d'ore almeno,
cospargere il tutto di scaglie di grana e mangiare!
Ciao, Bruna

* Insalata di filetti di triglia al rosmarino...
In un mortaio pesto 3 spicchi di aglio e un cucchiaio di rosmarino tritato,
quindi unisco sale, succo di un limone, un cucchiaino di senape di Digione,
due cucchiai di olio ed un cucchiaio di acqua fredda... preparo 200 grammi
di foglioline tenere di varie insalalate che condisco con vinaigrette
all'aceto di lamponi e senape... cuocio al vapore i filetti di triglia,
intanto che accomodo le insalate condite nei piatti... distendo i filetti di
triglia sulle insalate, li condisco con la salsa all'aglio e rosmarino,
servo fino a che son caldi...
RoDante da Fano

* Insalata di ali di razza con porro e salsa acidula al limone verde
Preparo due ali di razza spellate e tagliate a pezzi, le cuocio in un brodo
di sedanocarotacipolla... preparo dei porri tagliati a pezzi di 4-5 cm, li
taglio a julienne, li lesso pochi minuti in acqua salata...  preparo anche
un peperone giallo, a me piace giallo, ma se a voi piace di altro colore,
tranquilli; dicevo: preparo un peperone giallo, lo spelo per bene, lo taglio
a listerelle di 4-5 cm di lunghezza e 1/2 cm di larghezza... lo passo in
acqua bollente dopo i porri, sempre per pochi minuti... in un frullatore
spremo un limone verde, unisco sale, pepe bianco dal mulinello, frullo il
tutto aggiungendo 60gr. di
olio buono fino ad emulsione del tutto... preparo alcune foglie di insalata
verde a piacere... dispongo le foglie di
insalata sul fondo dei piatti, ogni piatto distendo i filetti di ali di
razza, metto casualmente i filetti di porro e di peperoni, nappatura del
tutto con la salsa al limone...
Quindi:
Ali di razza cotte da mie manine...
porri, anch'elli lessati...
peperone sbollentato...
insalata verde...
limone
sale
pepebianco
olio
RoDante da Fano

* Insalata di mare tiepida con salsa ai tre cereali...
Preparo 4 canocchie, 8 cozze, 16 vongole veraci grosse, 4 fasolari, 4 scampi
medi, 4 mazzancolle grandi, 4 polipetti piccoli, 4 fettine di coda di
rospo... lesso tutti i pesci, separatamente, in brodo
sedano-prezzemologambi-cipolla-vinobianco-sale, nell'ordine: canocchie 4
minuti, coda di rospo 4-6 minuti, scampi e mazzancolle 4 minuti, polipetti
piccoli 15 minuti... cozze, vongole e fasolari li apro a parte con poco vino
bianco... tolgo un mestolo di acqua di cottura dei pesci e lo tengo da
parte... unisco al resto dell'acqua il fondo di cottura dei frutti di mare,
filtro il brodo ottenuto e ci cuocio 100 grammi di misto cereali della riso
gallo, per 15 minuti... quindi li scolo e li raffreddo sotto acqua
corrente...... sguscio i frutti di mare, tolgo il carapace della coda agli
scampi ed alle mazzancolle, la parte sopra alle canocchie... preparo i pesci
in piatti caldi, bagno con 1/2 cucchiaio del fondo di cottura dei pesci e
olio buono...
preparo un frullo delle verdure del brodo dove ho cotto i pesci, unendo una
generosa manciata di basilico, ancora un filo d'olio e un cucchiaio di
pinoli... faccio una julienne di insalatine da taglio, fresche e profumate,
copro i pesci con le insalatine in julienne, quindi con il frullo
ottenuto... se troppo denso, aggiungo un poco di acqua calda di cottura dei
pesci... cospargo sopra a tutto i cereali ed ancora un filo d'olio buono e
pepe bianco dal mulinello...
RoDante da Fano

Massimo,
sono anche io nuova e anche io posterň la mia scheda....
Per ora, voto per l'insalata di tua moglie!!!
Non vedo l'ora di provarla!!
Francesca

Insalata squalificabile
(Nel senso che un buon avvocato potrebbe dimostrare facilmente che
l'ingrediente cotto, o presunto tale, non e' stato elaborato dalle mie
manine di fata :-)
Valeriana 
Tonno affumicato a fettine sottili "strappate" in guisa di straccetti
Zenzero, un bel pezzo
Rosmarino fresco, tritato con un coltello
Olio e.v.
Sale, poco
Pepe del colore che vi piace di piu', io uso bianco
Lo zenzero io lo spremo nello spremiaglio per far uscire un po' di
liquido, ma recupero anche la poltiglia che esce dai fori.
Ciao,
Giovanni
---
Inferno e paradiso mi sembrano sproporzionati. Le azioni degli 
uomini non meritano tanto - JLBorges

 Unire gli scampi all'insalata e condire in tutto con olio sale e succo


 L'INSALATA ALLEGRIA :-)
ecco questa e' l'insalata che ho votato. primo, perche' e' semplicissima;
secondo, perche' e' buonissima; terzo, perche' mi e' piaciuta tanto la
presentazione...-))auguri!
ciao
anna maria


A cui va il mio voto. Complimenti per l'esposizione.
Ciao
Marinella

* Insalata di filetti di triglia al rosmarino...
Votato!
Sergio.

 INSALATA FUORILEGGE
Siii, questa ci piace!
ANARCHIA (citando qualcuno)
Ciao :-)
PS pardon per non avere spedito la nostra insalata.
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

ci  fa neanche tutti 'sti pensieri sopra, chissa'
Vasquez Montalban scriveva, da qualche parte, che ogni proposta
letteraria e' basata su disonestà intermedie: la memoria, la cultura,
il desiderio, le parole.
Io voto per la tua insalata.



dopo lungo meditare, il mio voto
Silvana Belleri Manerba d/G

Consy ha scritto nel messaggio ...
 qualcosa tipo provola affumicata
Voto aggiudicato (vado pazzo per la provola affumicata, specie se
bocconcini, :-999999999)

Ho creato un mostro. E sono qui a sbattermi, davanti alle undici
pretendenti che ancheggiano ed ammiccano per farsi notare, per
ammaliarmi e carpire il mio voto.
Ci sono quelle bionde dagli occhi azzurri, che gia' hanno vinto perche'
mi hanno gia' soddisfatto al solo leggerle :
Alduz, 'Tilde, Rosebud, Miranda.
poi c'e' quella che morettina dagli occhi neri cosi' pieni di malizia e
di vita, gia' mi ha concupito a suo tempo, convincendomi per la prima
volta ad assaggiare il baccala', e gli sono affezionato:
Stramba 
Poi quella rossa dal fisico affascinante, che me la vedo davanti,
presentazione originale in bella mostra, e anche l'occhio vuole la sua
parte:
Mamo
Poi ci sono quelle che mi ispirano proprio, nuove per me, che mi danzano
davanti con movenze di odalische o compostezza di geishe, o principesse
Maori a ritmi a me estranei:
Alfred, Allegrone, Massimo, Grellone
Insieme a loro, non un passo piu' avanti, avanza una Nativa bella come
le altre. Cosa abbia in piu', perche' l'occhio viaggi su tutte ma poi
torni un po' piu' spesso su di lei, davvero non saprei spiegare.
 
Giorgio

 Insalata di carciofi, pere e pecorino
Ecco l'insalata che vorrei gustare questa sera!!!
ciao
Faustina

 ______________________________________

Beh, io voto la "SALADE JOAQUIM", sarà perché mi piace tanto la
valeriana o perché adoro il Roquefort ed affini... mah, chissà...
comunque COMPLIMENTI!!!
Modron
P.S.(poverina me, oggi costretta a digiunare per un terribile mal di
stomaco e nemmeno un'insalata... sigh, sigh...)

INSALATA FUORILEGGE 
o il voto o la vita, eh ?
ok, allora TI VOTO !
--
aldo aka Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

INSALATA FUORILEGGE 
il mio voto e la mia gratitudine eterna, a parte qualche modifica (di
necessita', virtu'^_-), stasera non avrei potuto mangiare *altro*...
Lisa\wanted^_^

Cris
massimo

evvvaiiiiiiii
Evvaiiiii
Voila'! Il mio voto.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 Esqueixada de bacalla' (la quintessenza del catalanismo a tavola)
Votata! (E provata pure!)
Umbo.

Mi piace il farro, mi piacciono le melanzane, mi piacciono le
acciughe e mi incuriosisce il loro triplo accostamento. Il mio
voto va quindi all'insalata di Alfred (zenes dalla nascita).
E' stata dura decidere, perchč il livello della competizione č
stato mooolto elevato!
joaquim
-----------------------------------------------------------
Got questions?  Get answers over the phone at Keen.com.
Up to 100 minutes free!
http://www.keen.com

e  io tolgo le verdure, oh!
che bello sapere che non hai juliennato con le verdure!
1 voto dal tuo rag.
a ricki brrrr
--
miranda tumbala - 
bok...@inorbit.com


Gamberi e arance, mi intriga molto..
Votata
ciao
Alfred, genovese (?) dalla nascita.

Votata!
Ho gia' la forchetta in mano!
Ciao
Cris

 --
      Votato!

 wrote:
Machebbuona! Vote for Vittorio! 
-- 
Ciao,
the_speck

VOTO x questa insalata, ma mi dite che significa ORAGE... riferimento a
ORGE? ;-)
Allora è interessante, poi c'è pure il gorgonzola, pancia mia fatti
capanna!
Franco


Sorry, orage in francese sta per temporale. Ma con un volo pindarico
si puo' pensare ai *fulmini e saette* che in certe particolari
situazioni private si producono ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

Ho gia' la forchetta in mano!
Perchč? ha promesso d'invitarti a gustarla se la votavi?  >{;8-ŚPrrrr
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

Insalata squalificabile
mia mia mia MIA!
--
rosebud                     icq# 31007612 
________________________________________________
When I'm good I'm good, when I'm bad I'm better.

Insalata tiepida al salmoriglio
votata!


votata... per la fresca intuizione...
Roberto

Sarò coraggioso, e voto questa (che poi sarà squalificata).
grazie assai, ma non capisco perche' dovrebbe essere squalificata !
perche' non e' allineata  nel thread ?
se cosi' fosse, Mamo sei piu' fiscale di un vigile !
altri motivi non ne vedo, e ho gia' spiegato perche' non e' allineata:
ho cancellato per errore il messaggio originario, ecco !
uffa !!!
--


Ci hai messo 128 ingredienti!
2^6
Non sapevo che cotali limiti seguissero norme binarie.
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

usato solo per decorazione
tutti gli altri ingredienti che ci hai visto sono cibo per l'anima,
mica cose materiali. E' il di piu' che viene dal >:->
