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Titolo: [HELP] coriandolo

...in un momento di follia al supermercato ho preso un sacchetto di
coriandolo in polvere... ma come si usa?!?!??!!?
avete suggerimenti di ricette, o simili?
c'era anche dello zenzero, che ha già trovato posto sia nei biscotti, che in
padellate "strane" di carne e verdura... ma il coriandolo proprio non so
come utilizzarlo!!!!!
grazie e tutti
elena
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"Cantano con la voce delle acque e della valanga, degli alberi che le
ammantano e del vento, che accarezzandone i fianchi intona accordi più
gravi, più lievi, ma mai dissonanti, segue le vette e le valli salendo di
ottava, curiosa arpeggiando nel tormento dei seracchi, si incunea nei
canaloni con tono crescente, lasciando l'eco di una mutevole nuvola bianca
che danza sopra la cima - e adagio svanisce - con la lievità di un sospiro."
La roccia incantata - Michele Vacchiano - Ed. Il Capitello
Elena Pollo
Biella - Italy
e-mail  
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http://www.giocondo.simplenet.com/iaf/elenapollo.htm
http://web.tiscalinet.it/elenapollo
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elena
Io lo uso nella maniera più banale possibile, come spezia per condire
l'insalata e al posto del pepe per la bistecca. Il sapore mi piace
molto, secondo me è una via di mezzo fra l'origano e il pepe. Ho anche
rielaborato la pasta "cacio e pepe" in una variante "cacio e
coriandolo", ma non ha avuto successo come la ricetta tradizionale.
Piuttoato mi incuriosisce lo zenzero, che trovo anche fresco... come
si usa? Ricette per usare lo zenzero? 
Grazie in anticipo a chiunque voglia rispondermi,
Nicola
"Fate la birra, non fate la guerra"
                                N.Zanella

Nicola Zanella wrote:

Sia coriandolo che zenzero sono da preferire freschi; il coriandolo si trova meno
spesso (in foglie) e allora credo si debba dare la precedenza (come nel caso del
pepe) ai semi da macinare. Il coriandolo è buonissimo per insaporire insalate, ma
anche carne (agnello, ma anche carne di maiale); io lo uso spesso coi peperoni,
le cipolle e le olive, nell'insalata greca, oppure per delle semplicissime patate
al forno; fresco è ottimo col cous cous d'agnello e col pesce al forno.
Lo zenzero è sicuramente più versatile: qui la scelta della radice fresca è
-quasi- obbligatoria: la polvere sa spesso di rancido, o altrimenti prende
facilmente questo sapore. Inoltre, sempre fresco, ha delle ottime qualità
digestive e cnserva pienamente quel sapore piccante sulla lingua che è una delle
sue caratteristiche più piacevoli. E allora: in salse piccanti per condire
stufati di carne, oppure crostacei. Nei biscotti, nelle torte a base di frutta
secca; ma anche grattugiato servito con macedonie di frutta (ottimo col melone),
in bavaresi, budini, creme caramel, ecc. In questi casi, è sufficiente far
bollire scorze di zenzero nel latte o panna, filtrare e preparare come di
consueto.
Postoqui  il mio Caramel allo Zenzero:
x8
8 uova intere e tre tuorli
200g zucchero
7dl di latte
1 dl di panna liquida
50g di radice fresca di zenzero pulita e affettata
(dose da aumentare a seconda dei gusti)
70g di zucchero due cucchiai d'acqua e due gocce di limone per il caramello
(fac.)
In una ciotola fai una sbattuta di uova e zucchero, senza montare e con un
pizzico di sale. Intanto fai bollire latte e panna con lo zenzero; spegni e fai
freddare una mezz'ora. Riporti a bollore e versi poco per volta nelle uova
filtrando con un colino, mescolando finchè lo zucchero non è sciolto.
Versi il tutto: in coppette di pirex o di ceramica da forno individuali;
oppure, in stampini da creme caramel appena caramellati;
oppure, in un solo recipiente dello stesso materiale.
Poni queste in un altro recipiente, contenete acqua calda, il cui livello si
mantenga circa 2cm al disotto degli altri recipienti e metti al forno per 45' a
160°.
Quando tiepido, butti tutto nel frigo (4-5h).
Potresti fare ora il caramello e versarlo sopra; magari dopo aver sistemato
frutta sulla superficie (tipo: ciliege snocciolate).
Oppure, rovesci gli stampini e porti in tavola.
Si può fare anche un ottimo minestrone di frutta esotica: frutta frullata e
passata (limone, o lime, parte di ananas e melone) zucchero baccello di vaniglia
tagliato, zenzero affettato, rum: e vi lasci in "ammollo" per qualche ora in
frigo frutta esotica (e non) di tuo piacimento (altro ananas, kiwi, ecc.)
Ciao
Claudio