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Titolo: Moussaka

Chi mi scrive una ricetta della mussaka??
grazie grazie    elena

Chi mi scrive una ricetta della mussaka??
Scusa, il "per favore" t'è rimasto nella tastiera.
Comunque in casa la facciamo così.
Carne trita (un chilo)
Cipolla (una grande e un po')
Olio Evo (quel che serve)
Salsa di pomodoro (qualche cucchiaiata)
Melanzane (un chilo e mezzo)
Patate (due grandi)
Farina di grano duro (tre cucchiaioni da minestra colmi)
Burro (un etto)
Latte (un litro)
Vino bianco (una biccherata scarsa per la carne, una
bicchierata colma e fresca per il cuoco che mescola la
balsamella)
Sale e pepe (q.b.)
Volendo un tot di parmigiano grattugiato
Si toglie il picanello alle melanzane e si tagliano a fette
spesse 1 cm per la lunga. Poi le si mette con il sale e un
peso sopra in una baslotta (leggesi insalatiera o altro
contenitore consimile) a fare l'acqua. Ci vediamo tra
qualche ora.
Si fa imbondire la cipolla tagliata fine in poco olio, si
aggiunge la carne trita e si fa rosolare, si sfuma col vino
bianco poi si aggiunge pochissima salsa (possibilmente
Mutti) e si porta a cottura ottenendo una specie di ragù be
ristretto. Alla fine un po' di sale e un po' di pepe (io ci
metterei anche un chiodo di garofano in cottura, ma la nonna
si ribella). Si lascia lì che serve dopo.
Si prepara una bella balsamella (che deve riuscire molto
dura) facendo sciogliere il burro, rosolandovi dentro la
farina e poi aggiungendo poco per volta il latte, sempre
mescolando bene (se d'estate si consiglia di bere qualcosa
di fresco, perché si scoppia).
A questo punto si prendono le melanzane, si strizzano
energicamente e, quando sono asciutte per evitare sparatorie
sanguinose, le si frigge in olio (altra sudata). Non devono
essere troppo fritte, diciamo a mezza cottura.
Le patate ci si limita a pelarle e tagliarle a fette di
mezzo centimetro.
Si prende una bella teglia e si procede alla disposizione
degli strati: un po' d'olio (poco) sul fondo, poi le patate,
poi le melanzane, poi il ragù, poi la balsamella. Si buca
con uno stecchino (per far uscire il vapore, meglio ancora
lasciare gli stecchini con le bandierina rosse e blu per
trovarli dopo piantati nella mappazza) e si cuoce per un'ora
a 250 gradi.
Si consiglia di consumare la mussakà almeno quattro ore
dopo, meglio ancora prepararla il giorno prima. In questo
modo diventa non solo più termicamente accettabile ma anche
più compatta. Volendo si può aggiungere alla balsamella un
tot di parmigiano grattugiato. Sempre voleno, si può evitare
di far fare l'acqua alle melanzane. Se non è stagione
dimelanzane o al super erano brutte, si può fare con le
zucchine.
Alice Twain
-- 
E la barca la dùnda e la paar che la fùnda,  
che baraùnda vèss chè in mèzz al laagh…
El laagh che l’è balòss, el laagh che ‘l tradìss,
el fülmin lüsìss e ‘l cieel el tussìss…
          Davide Van De Sfroos

Alice, toglimi una curiosità: chi è Davide Van De Sfroos???
joaquim
--
Posted from 
mail4.galactica.it
 [212.41.208.21] (may be forged) 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 di, da) dovrebbe seguire seguire il genitivo (Der) o l' ablativo (Den).
A meno che sia un cognome di recente formazione (?) o un errore di
trascrizione.
Sergio. 

 joaquim
Un cantautore che, dato il nome ed il dialetto che usa, pensavo fosse
Ticinese di Bellinzona e che invece l'Alice mi ha assicurato essere
dell'interland Nord di Milano.
Non ha dei brutti pezzi.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Sergio.
Sergio, sei troppo dotto e dottor sottile.
Leggilo cosě: Davide Va 'n de sfros = Davide va di sfroso (di
contrabbando, di nascosto, da furbetto)
Rinviato in Linguistica insubrica.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

Non ha dei brutti pezzi.
Per ascoltare qualcosina: 
www.davidevandesfroos.it
.
Alix / pulenta e misultitt


 Rinviato in Linguistica insubrica.
Eccheca$$o! Simulazione di fiammingo fu? Ed io ci caschetti? ;-((((
A sto' punto poteva usare il genitivo plurale e fare Van des fros(en) ;-))))
Sergio.

Nato a Monza.
Ma abitante a Menaggio (Como lake) se non erro.

Ma abitante a Menaggio (Como lake) se non erro.
Sempre munsciasc l'č!!!
Alice / sestesa
-- 
E la barca la důnda e la paar che la fůnda,  
che baraůnda včss chč in mčzz al laagh…
El laagh che l’č balňss, el laagh che ‘l traděss,
el fülmin lüsěss e ‘l cieel el tussěss…
          Davide Van De Sfroos

Chi mi scrive una ricetta della mussaka??
A memoria e senza dosi se va bene lo stesso:
Melanzane tagliate a fette di circa 3mm di spessore, fritte e disposte
a strati in una teglia con ragú di montone o agnello (o/e maiale) e
besciamella spessore totale 5-7 cm in teglia spolverato di formaggio
graviera e insaporito con cumino e pepe. Gratinato e servito caldo.
Ipercalorico.
ciao             Giuseppe
-- 
Giuseppe Brivio (
gbr...@libero.it
)
http://web.tiscalinet.it/giuseppebrivio