Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La mia cena di stasera

Ciao a tutti, di solito chiedo, oggi condivido :-)
niente di speciale intendiamoci non sono uno chef... pero' mi piace
cucinare quando non sono solo e i risultati ( ma sopratutto i sorrisi
e i complimenti dei miei ospiti...) mi fanno molto piacere e mi danno
stimoli a continuare, sperimentare e migliorare.
Linguine vongole e pomodorini :
Premetto che per qualcuno l'aggiunta di pomodorini e' un sopruso... ma
per me danno un po' di armonia e gusto in piu' al tutto.
(per 2 persone : 500gr di vongole )
Faccio rosolare 2 spicchi d'aglio in olio EVO e quando sono dorati li
levo e butto le vongole gia' abbondantemente spurgate ( normali non
veraci, ho letto qui che sono meno dure e piu' saporite) insieme a
qualche pomodorino tagliato in 4, quando cominciano ad aprirsi
aggiungo mezzo bicchiere dello stesso vino bianco che accompagnera' la
cena ( stasera una falanghina).
Continuo a cuocere finche' sono tutte aperte girando spesso. Si puo'
mettere poco sale e pepe/peperoncino a gusto.
Mentre cuociono io ne sguscio una buona parte lasciandone qualcuna per
ornamento.
Linguine levate molto al dente e buttate in padella assieme al
prezzemolo, le salto per un paio di minuti e il gioco e' fatto.
Filetti di persico (o anche la cernia va benissimo) con patate e
pomodorini al forno:
Niente di piu' semplice, grazie a una mia collega che mi ha dato
questa dritta per una preparazione tanto semplice quanto gradevole.
(qui le dosi vanno a gusto e a fame :-) io per 2 persone faccio 2
filetti e 5/7 patate a seconda della grandezza)
Patate tagliate molto fine (diciamo 2/3millimetri), le metto in una
teglia di alluminio ( sono pigro... preferisco l'usa e getta all'usa e
lava :-D ) bagnate di olio evo, sale pepe e 3 cucchiaini della mia
salsina* facendo cura a fare amalgamare bene il condimento con le
patate e poi a fare uno "strato"  possibilmente uniforme. Spolverata
di pane grattato sopra. Inforno a 150° per 20 minuti.
Tolgo dal forno ci adagio sopra i filetti dopo averli salati
leggermente e unti con olio evo, cospargo di pomodorini tagliati in 4
e rimetto in forno per altri 15/20 minuti sempre a 150°
Tutto qui, suggerimenti ? cucchiarellate sul dorso delle mani ?
* la mia salsina e' :
Peperoncino serrano (fresco) sbollentato in acqua e aceto, fatto
asciugare e poi tagliato a pezzettini, carote (2) coste di sedano (2)
cipolla ( 1 mediopiccola) frullate e aggiunte al peperoncino.
Metto tutto in un barattolo di vetro e copro di olio evo, aggiungo un
pizzico di sale e di pepe e poi a bagnomaria con acqua a ebollizione
per 25/30 minuti. Se la salsa e' poco piccante ( ne dubito :-D) si
puo' aggiungere sempre del peperoncino secco.
Ciao a tutti, buon week end !!!

 Tutto qui, suggerimenti ? cucchiarellate sul dorso delle mani ?
non mi sembra che proporre due piatti di seguito con i pomodorini sia 
indice di un pranzo ben studiato.
Per me poi sono ricette estremamente banali, che solo se eseguite 
magistralmente potrebbero avere senso.
l

"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:vEA0d.298195$5D1.13...@news4.tin.it...

Uh ma che cattiveria. A me pare una cena fatta con passione e magari anche
amore (visto che siete in due ;)). Anche se le ricette sono semplici... e
allora? Mica devono essere sempre piatti sofisticati!
Quanto ai pomodorini: anche io preferisco sempre un po' di pomodoro 1.
perchè dà sapore 2. per non fare piatti troppo "secchi".
Io sono sicura che sarà una cena do successo se non altro per la tua salsina
molto interessante.
Facci sapere :)

 magistralmente potrebbero avere senso.
Stavo per risponderti seriamente, ricordandoti che, come ho scritto,
non sono uno chef, poi sara' il mio sesto senso, saranno i miei sensi
di gatto, ho sentito puzza di bruciato e ho letto qualche tuo
intervento su questo NG :-)
Ciao, buon W.E.

per 25/30 minuti.
Domanda: perche' sbollenti il peperoncino con l'aceto e copri d'olio,
se poi sterilizzi a bagnomaria?
-- 
Ciao,
Speck

 Speck
Ciao, con te si fanno delle cose interessanti :-DDD
Ad esempio pennette zucchine speck pomodorini e panna :-D
dpk®

...e panna :-D
Ahiahiahiahiahi... :-))) 
-- 
Ciao,
Speck

 Ahiahiahiahiahi... :-)))
si ma pochissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
;-)


se non vuoi ricevere critiche evita di chiederle, ho riferito il mio 
parere. E non č per puro spirito di polemica, č quello che penso 
realmente da un punto di vista sia di cuoco, ma anche di ospite per un 
pranzo del genere.
l

 pranzo del genere.
Ordina il newsgroup per "inviato da", leggiti i tuoi interventi, poi
riparliamo dello spirito di polemica :-)
Grazie comunque del tuo apporto al mio post, anche se negativo sara'
tenuto in considerazione !
Magari la prossima volta, dopo aver bocciato qualcosa, offri la tua
"interpretazione" di una cena, se sei disposto a condividere le tue
conoscenze da cuoco.
dpk®

 conoscenze da cuoco.
ne ho postate parecchie, vattele a rileggere.
adieu

 ma non volevi parlare della tua eccezionale abilità di cuoco?
Ho cominciato il mio post cosi' :
/quoto me stesso
"niente di speciale intendiamoci non sono uno chef... "
/quoto

allora? Mica devono essere sempre piatti sofisticati!
Guarda, e' una discussione fatta e rifatta. 
Convincere certuni che esistono sfumature (accettabili) di grigio tra
il bianco e il nero e' una cosa palesemente impossibile. Ci puoi
sempre provare, ma o ti chiami Massimiliano Alajmo o se no sempre un
paria resti... :-)
-- 
Ciao,
Speck

 ne ho postate parecchie, vattele a rileggere.
 Che rompiballe arrogante che sei diventato! (Un tempo riuscivo ad essere
piu volgare negli insulti)
 Ha gia' ecco la spiegazione. Tu sei nella mailling list di Cibo e Cultura,
sei diventato sofisticato,
 pero' pero' c'e' un problema....e' che tu non riesci veramente a centrare
coi tuoi post da quelle parti
 e te la cavi con commenti marginali e ricettine del tipo "saltare
pesciolini con un filo d'olio".
 Forse e' per questo che vieni qui a sfogarti coi piu' deboli...visto, c'e'
sempre la spiegazione...
 Carlo

 sempre la spiegazione...
Senti  un po',  ma  invece di startene a brindare  al  complenno  del  tuo
secondoBelvo, te  ne stai qui a  cercare di  litigare con  Luigi?  Ma ti
pare serio? ;-))
/noi abbiamo  dovuto  rinviare  i festeggiamenti  per  i  quattro anni di
Irene  causa matrimonio  cuginesco:  tu,  che prepari di buono?  :-)
Auguroni al piccolo. :-*
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 pare serio? ;-))
Ehila', che memoria! Immagino che un giorno come questo non si possa
scordare
  facilmente .... celebro celebro non ti preoccupare....era ancora mattina
presto
quando scrissi quel messaggino al caro lcr. Non che vogli alitigare, ci
mancherebbe
 abbiaom anche avuto qualche conversazione "privata" riguardo a cucine
professionali etc.
ma una forchettata nel sedere se la deve prendere anche lui ogni tanto.
---
Faro' roba semplice: bruschettine con manouri e pesto, salame, olive etc.
fusilli con pomodori a pezzi, evo buono, poco aglio,  mozzarella di bufala e
 basilico. Cannellini all'uccelletto e poi hamburger al BBQ a volonta
(io mischio alla carne trita prezzemolo e aglio tritati finissimi, sale pepe
e pane intriso di latte)
 Altra gente portera' altre cose.
 Carlo


 Marina
dpk®

 sei diventato sofisticato,
Che diavolo c'entra Cibo e Cultura, adesso?
Ti assicuro che non c'è nulla di sofisticato in quella mailing list, ed anzi
si riesce a discutere di cibo con tranquillità e senza "rumore" come da
molto tempo non si riesce più a fare su ihc.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
Per iscriverti alla mailing list Cibo & Cultura invia una mail vuota a:
cibo_e_cultu...@sossai.net

 ( normali non veraci, ho letto qui che sono meno dure e piu' saporite)
???
Dove le hai assaggiate delle vongole veraci dure e insapori?
Le vongole non veraci sono piů piccole, molto meno saporite e mediamente piů
coriacee rispetto alle veraci.
P.

e rimetto in forno per altri 15/20 minuti sempre a 150°
idem... come mai 20' a 150° anziche' 10' a 180° ??
Per le ricerche in archivio: 
http://tinyurl.com/1e5e
Anche detestare i blog e' una moda... 
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 --
Ecco lo sapevo che qualcuno mi sarebbe saltato addosso...dovevo specificare
di piu.
 Sono nella vostra mailing list e come ho ripetuto piu' volte credo che la
vostra iniziativa sia
 mirabile e pienamente riuscita. non volevo offendere nessuno con il termine
"sofisticato"
 che peraltro non ha nessuna connotazione negativa in quanto parola nella
lingua italiana.
 Se non hai colto il tono del mio commento mi dispiace...
 Ripeto, leggo con piacere le mail del vostro gruppo,anche se non ho avuto
il tempo di partecipare...
 (un altro motivo e' che avendo yahoo non riesco a ordinare le mail per
soggetto, il che rende
 tutto piu' complicato da seguire. forse devo cambiare email)
 Carlo


  tutto piu' complicato da seguire. forse devo cambiare email)
non riesci a filtrare il prefisso della lista?
--


 idem... come mai 20' a 150° anziche' 10' a 180° ??
E' la mia scarsa esperienza con il forno, ti spiego : la mia collega
mi ha detto di mettere tutto insieme ( pesce e patate) per 15/20
minuti a 150/200 gradi dipende dal forno...
io ho visto che 20 minuti a 200 gradi il pesce si secca e le patate
non si cuociono come vorrei, quindi ho pensato ad una cottura
separata, prima solo patate e poi patate+pesce.
Stasera provo 10 minuti solo patate a 180 e poi 10 minuti patate +
pesce a 180 e ti faccio sapere :-) calcola che se va tutto bene ti sei
fatta un amico altrimenti vista la particolarita' della cena....
...quoto una canzone :-DDDDD
no matter where you go, i will find you
(non importa dove vai, io ti trovero')
hihihihihihihihi scherzo ovviamente :-)))


 no credo che yahoo abbia quest'opzione....
 ho usato una altra email altrimenti mi otturate la mailbox...
 ciao, carlo 


Mi ci accodo anch'io, tanto per capire. Premesso che le vongole le acquisto
al supermercato, l'alternativa sono le bancarelle dei mercati che mi danno
meno affidamento; ho provato i due tipi e sarò stato sfigato oppure è stato
un caso ma ho trovato più gustose quelle piccole, non veraci, e quindi ho
continuato a preferire quelle. Il più piccolo lo trovo relativo, quello che
conta è il sapore, dico in generale non solo per le vongole.
Conclusione, avrei piacere di conoscere appunto le qualità dell'una e
dell'altra, così magari e se è il caso cambio punto di
approvvigionamento.... a trovarlo...
Cordialità
Gi

 cucinare .....
Perchè dici ciò? Anche tra i vini alcuni ITG sono migliori delle DOCG...
E allora??????
-- 
Io ne ho viste cose che voi umani non potreste immaginarvi...
navi da combattimento in fiamme al largo dei bastioni di Orione..
..ho visto i raggi B balenare nel buio vicino alle porte di Tannhauser...
e tutti quei momenti andranno perduti nel tempo, come lacrime nella pioggia"

fatta un amico altrimenti vista la particolarita' della cena....
aaarggg che responsabilita' !!!!!! dovevi far eun piccolo esperimento
non un esperimento che condiziona tutta la cena !!! :-))


 wrote in message
news:ZAE0d.88901$1V3.2...@twister2.libero.it...

 hmmm....a me sembra che l'opinione comune sia che le piccole siano piu'
saporite....
 e questa e' anche l'impressione che ho io, anche se poi la differenza non
e' che sia cosi' abissale...
 Carlo

 non un esperimento che condiziona tutta la cena !!! :-))
ho sguinzagliato il mio reparto "intelligence".... sono in missione
"search and destroy" non gli potrai sfuggire a lungo :-D
Scherzo, ho fatto come al solito proprio per la cena particolare,
riprovero' da solo, grazie per la dritta sulle vongole :-)
dpk®

 E allora??????
mica l'ho capita la tua risposta sai ? :-(

mica l'ho capita la tua risposta sai ? :-(
Che un buon dilettante e' a volte meglio di un cattivo professionista.
-- 
Ciao,
Speck / ...hai posta