Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gamberoni + ...

Premessa: menatemi pure, non reagiro' in alcun modo :)
 
Mi e' capitato sia di mangiare che di leggere o di sentire di abbinamenti 
gamberoni + lardo o pancetta ma sempre come un secondo.
 
Una pasta ce la vedreste? Ho paura che sia facile sbagliare il bilanciamento 
e poi sentire solo la pancetta... Nella mia idea c'e' anche una sfumatura 
col brandy, sia perche' con i gamberoni si usa, sia perche' immagino possa 
"addolcire" un po' la pancetta...
 
Ok, metto lo scolapasta in testa e attendo le mestolate :) 
 
 

 "addolcire" un po' la pancetta...
 
Non ce la vedo una pasta, semplicemente perche' c'e' poco sugo, restano 
abbastanza asciutti se li fai bene. Al limite avanza un po' d'olietto in 
padella, ma lo vedo insufficiente per "condire" la pasta.
 
Diverso se aggiungi ai gamberi una ratatuja di verdure tagliate molto 
sottili, che si porta dietro dell'umido necessario a condire e sta bene 
con il resto.
 

 padella, ma lo vedo insufficiente per "condire" la pasta.
 
hmmmm vero 
 
 

Il 20/05/2016 09:52, Desca@work ha scritto:

fai una "carbonara" impropria:
scotti la pancetta/lardo/guanciale finchè suda poi ci metti i gamberi, 
salti e fiammeggi (tutto sempre a fiamma alta) poi mezzo bicchiere di vb 
buono, "tiri", ci salti la pasta dentro e _nel piatto_ metti sulla pasta 
un cucchiaio di bisque di gamberi al posto dell'uovo.
poi mi dici
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 poi mi dici
 
Per ora ti dico che sbavo :) poi relaziono, avendo "code di gambero" e un 
fumetto di pesce in freezer, invece che la bisque usero' quest'ultimo 
riducendolo molto :)
 
 
Adoro 'sto gruppo!!!
 
 
(e manco ho preso le mestolate in testa che temevo!!!) 
 
 


;)


Dopo dura riflessione, Desca@work ha scritto :

Ma un raviolo?
Fai un trito di gamberone e guanciale insieme (sì, io ci vedo bene il 
guanciale) e ci farcisci il raviolo, oppure meglio ancora, farcisci il 
raviolo col gamberone e lo salti con guanciale e una spezia (varie 
opzioni a seconda del gusto, io oserei una punta di zafferano).
 
Oppure, io cambierei proprio le carte in tavola e farei una bella pasta 
e fagioli con gamberi e guanciale.

 a seconda del gusto, io oserei una punta di zafferano).
 
uh... bella pure questa :) ma e' arrivato prima Capsy, la tua alla prossima! 
 
 

 poi mi dici
 
 
Cioè, se ho capito bene, i gamberi in padella a saltare li metto 
agusciati, e con gusci/testa ci faccio il bisque?

agusciati, e con gusci/testa ci faccio il bisque?
 
Ouì, monsieur!
 
Gi 
 


si


riducendolo molto :)
 
 
 
 
http://imgur.com/q4LRqLZ
 
 
Grazie, davvero ottimi :) 


  ;)



una domanda banale. se hai gamberoni freschi o gamberi rossi siciliani (considerato anche il prezzo) qual è la motivazione che ti suggerisce di aggiungere il lardo o la pecetta ?
 
poi se non li hai e ami la fillo kataifi etc puoi fare quello che desideri :)
 
ma perché?

 
questa sembra una cosa golosissima, annotata.
 
sempre a proposito di pesce e affettati, io oggi ho fatto le capesante gratinate leggermente diverse dal solito:
 
separati muscoli e coralli
fasciati i muscoli con poca pancetta
mescolati i coralli tagliati fini con patata lessa schiacciata e aglio
messi i muscoli nella conchiglie, coperti e cotti una mezz'oretta a 200
 
buone
 

aggiungere il lardo o la pecetta ?
 
Perche' al super a 8 euro avevo trovato e preso questi :)
 
http://www.grandkrust.com/it/producto/code-di-gambero-argentino-400-g
 
 

 
http://www.grandkrust.com/it/producto/code-di-gambero-argentino-400-g
 
 
uh, li conosco! conosco anche i gamberoni viola di imperia, ma questi mi sono più simpatici, chissà perché.... :P


bè sono circa 20 euro al chilo, non cari considerato che sono code.



a simpatici son simpatici, ci si può prendere un tè insieme e 
raccontarsi barzellette ma spero non li metterai a confronto con i nostri!!!


 
 
"Desca"  ha scritto nel messaggio news:nhu7hu$de3$1...@gioia.aioe.org...

Ok, ma la bisque con questi gamberoni con cosa l'hai fatta???
 
 
Bye, Ludwig. 
 

 Bye, Ludwig.
 
mi pare l'avesse in frigo, fatta precedentemente


 mi pare l'avesse in frigo, fatta precedentemente
 
Esatto, non bisque ma fumetto. Quando ho bisogno di fumetto ne faccio sempre 
di piu' poi lo tiro parecchio e una volta raffreddato va a finire nei 
sacchetti per fare i cubetti di ghiaccio. 
 
 

 bè sono circa 20 euro al chilo, non cari considerato che sono code.
 
Erano in offerta, prezzo pieno 14, scontati a 8 (piu' o meno) 
 
 

bè sono circa 20 euro al chilo, non cari considerato che sono code.
 
Ma poi la bisque con cosa la fai? :-(
 
Gi 
 

Ma poi la bisque con cosa la fai? :-(
 
Eppure lo dico sempre: "prima di parlare bisogna tacere".
Ho letto dopo le risposte. :-(
 
Gi   
 
 

 raccontarsi barzellette ma spero non li metterai a confronto con i nostri!!!
 
io posso solo mettere a confronto i portafogli! :D

 
 
"Desca@work"  ha scritto nel messaggio 
news:IIC0z.45550$pt.3...@tornado.fastwebnet.it...

Ok. Grazie
 
Bye, Ludwig.
 


be ok dal punto di vista economico quelli fanno egregiamente il loro lavoro


 be ok dal punto di vista economico quelli fanno egregiamente il loro lavoro
 
eh, tesoro, se avessi la possibilità mangerei gamberoni viola tutti i giorni! :P