Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Stasera tartarina super veloce con

tagliato fine un cipollotto simil-tropea, messo in una tazza e microondato 2 minuti: le fettine si sono afflosciate e hanno rilasciato un pò di liquido
aggiunto un bel tocco di gorgonzola, altri 2 minuti nel mw: mescolato, è uscita una bella cremina
tartare->alicette sottolio->crema->un filo di olio e balsamico
 
con pomodori e pane tostato: pronto in 5 minuti, bono


ok, buono, ma perchè chiamarla tartara?
perchè c'è la carne trita?
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
 
infatti mi sono chiesta: tartare di che?

 -- 
il prodotto di partenza è questo qua: 
https://www.conad.it/prodotti/dettaglio-prodotto.8003170069442.html
 
 
è praticamente ciccia+succo di limone+sale+pepe. secondo wikipedia è una tartare (ma non una steak tartare!)

 perchè c'è la carne trita?
 
esatto, anzi ovvio!

 tartare->alicette sottolio->crema->un filo di olio e balsamico
 
 
alain ducasse te fa na pippa :D

 
 
a parte che wikipedia è il male, ciccia+succo di limone+sale+pepe si 
avvicina alla tartara ma tu ci metti cipolle microondate, gorgonzola, 
ecc, chiamarla "tartara" è un azzardo!!
ci vuole poco a non inquinare ricette classiche, chiamatele come volete, 
inventate!!


 esatto, anzi ovvio!
 
ovvio stocazzo


Il 03/06/2021 22:24, Er Capoccetta ha scritto:

Mi piace che l'hai chiamata "tartarina".... Potresti brevettarla.
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 


non vorrei farti incazzare ma di "tartare con..." di carne e pesce sono pieni i ristoranti oltre che il web...per dire se googli "tartare cannavacciuolo" te ne propone svariate tra cui (lol non ho copiato) col gorgonzola...

 
 
figurati! mi piace la dialettica e il confronto; è lo stesso discorso 
del pesto, si imbastardisce una ricetta classica per povertà di fantasia 
o per riempirsi la bocca con titoli di altri.
la "tartara" , filetto o altro tipo di carne (è nata con carne di taglio 
povero) è una sola, con i suoi ingredienti, ecc, ci vuole poco a 
chiamare una ricetta inventata, che ha alla base carne cruda, con un 
nome qualsiasi senza scomodare un classico, allora anche la carne trita 
col tartufo è una "tartara" ma nessuno si sognerebbe di chiamarla 
"tartara al tartufo", è l'albese!


 ovvio stocazzo
 
LOL
 
Quale sarebbe quindi il criterio per stabilire tartare si/no?

 del pesto
 
appunto, QUALUNQUE cosa pestata e' un pesto
 
col basilico ci fai quello genovese, con la frutta secca quello 
siciliano, con qualcos'altro quello ancora diverso, ecc......
 
prova ad andare sotto Roma e ordinare una "pasta al pesto" e vedi cosa 
ti rispondono

 -- 
però c'è chi la fa perfino con la nduja: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=723
 

 Quale sarebbe quindi il criterio per stabilire tartare si/no?
 
il criterio universale:
la "tartare" è una, le altre sono:
tartare al...
tartare con....
cruda con...
comecavolomipare trita...
 
se, come capoccetta, dico "mi son fatto una tartara" e poi spiego che ci 
ho messo il gorgonzola allora non va bene è come se dico "mi faccio una 
carbonara" e poi ci metto la panna, è questione di nome, chiamarla 
tartara è sbagliato, non so se riesco a spiegarmi...


 non so se riesco a spiegarmi...
 
guarda, in questi casi mi viene da dire "non ho capito bene, vengo e mi 
spieghi per bene nel piatto"....
:)
 
Paolo


perfetto!!


 tartara è sbagliato, non so se riesco a spiegarmi...
 
ma scusa, e non sto scherzando... ma cerco davvero di capire se cio' che 
sostieni sono io de coccio (oltre che ignorante in cucina) a non 
capirlo, oppure sei tu troppo rigido...
 
domanda: nella vera tartare c'è solo la carne trita?
risposta: certo che no, ci sono diversi ingredienti
 
e allora.... come si fa a scolpire nella pietra una sola lista di 
ingredienti e, solo quelli, chiamarli tartare, mentre se ne modifico 
uno, ad esempio inserendo il gorgo, doverla chiamare tartare al 
gorgonzola, o altro?
 
a Parigi l'ho mangiata con la senape, ma nel menu' non c'era scritto 
"tartare alla senape", sempre a parigi l'ho mangiata col curry, ma non 
c'era scritto "tartare al curry"
 
ad Alba la mangi con/senza tartufo, ma nel menu' si chiama tartare di 
fassona e non ci scrivono "al tartufo" perche' semplicemente non sempre c'e'
 
a mio avviso se in un menu' trovo "tartare di manzo", quello e', poi 
l'elenco degli ingredienti scritto in corsivo piccolo tra parentesi mi 
fanno capire se mi va di prenderla oppure no, ma e' chiaro che sia una 
tartare


vediamo se ci riesco:
la "tartara" non è carne cruda con la qualsiasi, è una "ricetta" 
codificata ovviamente con i suoi ingredienti, se nel mondo, Parigi 
compresa, c'è chi non lo sa e con tartara intende di tutto e di più non 
vuol dire che è lui nel giusto.



ecco, questo mi pareva di averlo capito
 
ora, se non ti dispiace, mi fai vedere DOVE E' CODIFICATA in tal modo?
 
perche' se io ti parlo di leggi poi ti metto gli articoli del codice 
civile o penale... qui, per la tartara, dove minchia sta scritta LA 
LEGGE????


purtroppo in cucina è impossibile coprire da brevetto una ricetta dato 
che basterebbe variare di un grammo un ingrediente per farla 
praticamente uguale aggirando il copywrite


 praticamente uguale aggirando il copywrite
 
"Purtroppo"?


per me sarebbe giusto che un cuoco che crei una ricetta che piace possa 
vantarne la paternità, anche senza averne benefici economici, si parla 
di un brevetto del tutto simbolico.
