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Titolo: Ho trovato e comprato dello spezzato di pecora. Che ci faccio?

Vedi oggetto.

 Vedi oggetto.
 
in Toscana la patria dello spezzatino e del ragù di pecora è la zona di Campi Bisenzio, quindi potresti cercare le ricette alla "campigiana". io non l'ho mai preparata ma mangiata varie volte in quella zona. 
al forno credo venga fuori una cosa immangiabile, puoi farla alla griglia ma solo se hai bistecchine molto magre

 solo se hai bistecchine molto magre
 
Niente bistecchine. Somigliano a spuntature (non ho guardato bene, ho letto "pecora" ho preso-comprato-freezer.


  Un puzzle?
 
GD
Scusa, non son riuscito a tenermi!
 
---
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http://www.avast.com
 
 

 
sì il bagnetto con vino o aceto credo sia indispensabile. questo 
http://www.leonardoromanelli.it/ricette/con-il-caldo-un-piatto-che-crea-visioni-paradisiache-rigatoni-con-sugo-di-pecora/
 secondo me è valido anche

 Scusa, non son riuscito a tenermi!
 
O mi ci vesto da zampognaro a carnevale.

 Vedi oggetto.
 
Infilzali su uno stecchino lungo e facci arrosticini.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


impareggiabile così:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=545
 
io la disosso ma si fa benissimo anche con l'osso
 
-- 
le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Fanno un pre-trattamento per addomesticarla...
 
non vale più il concetto "perché comprate la pecora se non vi piace il sapore, con tutto il tacchino che c'è in giro?" :D
 
quotissimo la ricetta del ragù e rigatoni! :)
 


 
http://www.giulianova.it/ita/ricette-abruzzesi/pecora-alla-callara.html
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:maj1ei$frq$1...@speranza.aioe.org...

Scusatemi ma I Pastori di D'Annunzio
 
http://www.fareletteratura.it/2012/12/31/analisi-del-testo-i-pastori-di-gabriele-dannunzio/
 
 
probabilmente spiegano il rapporto di noi Abruzzesi con la pastorizia e 
perchè nò le nostre  ricette
 
 


 
 
1- Disossi e fai arrosticini (se non sei mai stato in abruzzo tieni 
presente che sono spiedini con pezzetti mignon di carne ...altrimenti 
non ti cuoce)
 
2-Vai per l'umido, dove le varianti sono molte ma in linea di massima io 
prima la salto in una padella per sgrassarla, poi la metto nel tegame 
con tutti gli odori (cipolla,carota,sedano,aglio) e aromi vari 
(timo,salvia etc) e faccio cuocere a lungo.
Per la pecora in cotturo tendono a mettere molta acqua e a scremare il 
grasso nelle prime fasi, per poi far ritirare a piacere (anche poco se 
vuoi una sorta di zuppa o molto se vuoi una qualcosa più simile allo 
spezzatino).
Io ho provato anche con SC, viene bene ma bisogna stare attenti ad 
essere parsimoniosi coi liquidi che non evaporano, altrimente ti tocca 
poi passarla in un po' in forno   :-)

 Vedi oggetto.
 
Quoto chi ha votato per gli arrosticini.
 
Un po' di magro lo terrei da parte per un ragu' (sublime) biaqnco (senza 
pomodoro ovvio) sfumato al vino bianco, con erbette aromatiche 
(maggiorana, timo, rosmarino e alloro) e con carciofi a volonta'.

 Quoto chi ha votato per gli arrosticini.
 
Scusate ma gli arrosticini me li compro già fatti...


Certo, gia' fatti con gli scarti.

 Certo, gia' fatti con gli scarti.
 
No guarda, qua siamo a Roma, pullula di Abruzzesi, si trovano anche fatti a mano.

 in Toscana la patria dello spezzatino e del ragù di pecora è la zona di Campi Bisenzio, quindi potresti cercare le ricette alla "campigiana". io non l'ho mai preparata ma mangiata varie volte in quella zona. 
 
Ma pure a Pistoia i maccheroni sulla pecora son tradizionali, eh...
ad esempio:
http://www.provincia.pistoia.it/ACCADEMIA_CUCINA/Ricette/Maccheroni_pecora.htm
 
 
Fatti un paio di settimane fa, vale la pena (se si mette in conto l'abiocco post prandiale) :)
 
bye!

 
sai che ci abito ormai da diversi anni e non l'ho mai vista al ristorante? invece trovo sempre i maccheroni sull'anatra...chi la cucina la pecora a pt? checco? per me il gran visir dei piatti di pecora è angiolino a san donnino; lì  hanno sempre anche delle bistecchine buonissime

invece trovo sempre i maccheroni >sull'anatra...
 
Ma codesti maccheroni, non è che poi son pappardelle?!
Mi incuriosisce.
 
Gi 
 


i maccheroni pistoiesi sono rettangoli irregolari di pasta all'uovo. praticamente maltagliati.
 

 Mi incuriosisce.
 
No, sono un po' diversi, ma niente ti vieta (anzi!) di provare con le pappardelle :)
 
bye!
 

pappardelle :)
 
Leggendo la ricetta menzionata che dice: lunghezza di 30 cm e larghezza di 5 
mi sono figurato le pappardelle.
Poi leggo Capoccetta che racconta di maltagliati... non ci ho capito più 
nulla.
 
Gi 
 

praticamente maltagliati.
 
Ma se la ricetta linkata dice lunghi 30 e larghi 5 cm?
Alla faccia dei maltagliati, saranno pure tagliati male, ma lunghi cosě... 
:-))
 
Gi 
 


perchè ovvio senza pomodoro?? a me piace sia con che senza e spesso lo 
faccio così
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=759
 



ovvio perche', a mio gusto, il pomodoro con la carne ovina fa schifo


più che altro mi ispirerebbe poco il mix pomodoro + carciofi


  ambè, ovvio per te!!



 
neanche da prendere in considerazione!!


più che altro mi ispirerebbe poco il mix pomodoro + carciofi
 
Mai! Nel modo più assoluto.
 
Gi
 

 più che altro mi ispirerebbe poco il mix pomodoro + carciofi
 
invece questo (sugo di carciofi con pomodoro) e' uno dei migliori sughi 
che fa mia suocera, cuoca eccellente in generale, che io abbia mai 
mangiato, e lo dico dopo averlo mangiato ormai decine di volte in piu' 
di vent'anni


c'e' forse una lunga tradizione di piatti a base di pomodoro e pecora 
che non conosco?

 che non conosco?
 
si



ok anche io ho un amico che si diverte quando va dal proctologo,  ma 
sono eccezioni!!


con tutto il tacchino che c'è in giro?" :D
 
esatto, ed infatti io l'ovino lo evito proprio....
 
Così non ho problemi di alcun genere.
 
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 


diciamo che al tavolo non sono mai da solo, ti basta?


allora parlamene, mostrami tutti questi sughi e spezzatini pomodoro e 
pecora che non conosco


per es.: 
https://www.google.it/search?q=sugo+di+pecora&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=9avPVLbuHIzoaOSDgMgI
 



e per immagini:
https://www.google.it/search?q=sugo+di+pecora&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=JKzPVKf_MMLhaLnLgFg&ved=0CD4QsAQ&biw=1152&bih=564
 


 
https://www.google.it/search?q=sugo+di+pecora&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=JKzPVKf_MMLhaLnLgFg&ved=0CD4QsAQ&biw=1152&bih=564
 
 
minchia vengono fuori siti improponibili, proprio il sugo di castrato 
l'avr' mangiato mille volte (in Umbria per l'esattezza) in bianco, o con 
l'aggiunta del concentrato, ma nulla di "pomodoroso"
 
il che non significa che non si faccia eh, anzi, e' un po' come il sugo 
di pomodoro e funghi freschi che molti dicono che non si fa e poi in 
mezza Italia si mangia a palate

 mezza Italia si mangia a palate
 
già, vedi in nostro "tùcu de funzi"


 Così non ho problemi di alcun genere.
 
ecco, e io che lo *adoro* non lo trovo da nessuna parte... qualche hanno fa avevano provato a proporre anche qui le rostelle di capra (chiamandole diabolicamente "spiedini invisibili" per convincere anche le casalinghe a dieta... :P), ma non hanno avuto successo, si trovano solo a imperia... :(

 Vedi oggetto.
 
la morte della pecora è in cappotto :-)
https://www.google.it/?gws_rd=ssl#q=PECORA+IN+CAPpotto
 
 
-- 
ciao
tonino
 
 

ma non hanno avuto successo, si trovano solo a imperia... :(
 
Sempre nella tua via, immagino :9 
Basterebbe l'ipercoop, non sono di capra ma di generico ovino. Nel
banco del pollame e delle carni diverse.
Oppure ti do l'indirizzo del mio macellaio di fiducia, uno dei tanti
di via Boselli quello col nome di un albero, che quando le fa ha
consegna di tenermene da parte un centinaio e chiamarmi. 25 vanno via
subito, il resto nel freezer

 subito, il resto nel freezer
 
OK, appena vado in via boselli cerco l'albero e mi adeguo!  (bestia se mi ricordo un nome, eppure è una zona che frequento spessissimo! :P)