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Titolo: Oggi alla Prova del cuoco...

...hanno fatto la pasta fresca.
Avete visto che hanno usato farina di grano duro? E che hanno messo dentro
l'impasto anche dell'olio? (Boh...)
Mi chiedevo come mai, dal momento che tutti Voi mi avete consigliato la
farina di grano tenero (a parte qualche aggiunta di grano duro per
avioli  -vedi sito di Genarino-).
Con quella hanno fatto delle tagliatelle piuttosto spesse tagliate a mano.
Beh, proprio a mano no!!!!
Hanno usato il coltello :-))))))))
Grazie a tutti Voi per i lumi che (spero) mi darete!
Fede

Hanno usato il coltello :-))))))))
le chiamerei fettuccine. visto che le hanno fatte in quel modo e
stavano a roma ;)
susan



Dettaglio inutile... comunque, per motivi indipendenti dalla mia volontà,
oggi ho perso la puntata ma ho visto chi c'era... un bresciano e un
carlofortese (cagliaritano)...
Il problema è che a quel programma la pasta fresca la fanno spessissimo ma
ogni cuoco ha qualcosa di diverso dall'altro... un casino...

ogni cuoco ha qualcosa di diverso dall'altro... un casino...
non e' un casino avre qualcosa di diverso uno dall'altro.
guarda che qui siamo mica tutti fatti con lo stampino.
susan

 ogni cuoco ha qualcosa di diverso dall'altro... un casino...
non comprendo lo sconforto.  Posso immaginare che la mia pasta fresce e qiella di susan
siano differenti, e lo stesso nel confronto con altre persone.
  Se vuoi imparare a fare, dopo che hai letto dai vari interventi qui gli usi e le
differenze tra farina e impasti vari,  devi semplicemente provare, e trovare la ricetta
che soddisfa te e iltuo palato.  Quella per te e' pasta fresca.  
Avra' il 18% di semola, avra' solo le uova di galline tardive dalla presisone bassa, sara'
preparato posizionando il tavolo sull'asse meridiano energetico della casa, ma alla fine
quel che conta e' che sia una paste che TI piace.  Il resto son quisquilie e
pinzillacchere
Paolo

:

E' normale... come la paniscia da noi. (Io la pasta la faccio 1 uovo 1
etto occhiometrico di semola 1 cucchiaio d'olio...)

Avra' il 18% di semola, [...] posizionando il tavolo sull'asse meridiano energetico della casa
Si', ma la cosa *davvero* importante e' che *non* sia piazzato su un
nodo di Hartmann.
-- 
Ciao,
the_speck

 siano differenti, e lo stesso nel confronto con altre persone.
Vabbè, ma è ovvio! Ero ironico!!


wrote:

che cosa hai contro i nodi di hartman-?
susan

che cosa hai contro i nodi di hartman-?
Che sono, come dire?, una barzelletta pseudoscientifica su cui i
soliti furbi stanno facendo una montagna di soldi. Ma noi *NON*
vogliamo far partire un thread tipo l'omeopatia di un paio d'anni fa,
neh ?!?
-- 
Ciao,
the_speck

 che cosa hai contro i nodi di hartman-?
A parte il fatto che non esistono, vuoi dire?
--AG
-- 
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wrote:

ah e io che credevo che osse bio architettura.
:P

:P
ROTFL.
Ho amici architetti (senza bio) che si spanciano dalle risate quando
gli racconto di un tentativo di "evangelizzazione" di un bio
architetto nei miei confronti (uno della classe "i nodi di hartman
sono tra noi, devi spendere uno spaventiliardo di euro perche' *io* te
ne liberi") . 
-- 
Ciao,
the_speck