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Titolo: HELP alici sott'olio


forse erano poco salate (o salate da poco) le alici comperate?

Uno spiacevole odore di putrefazione 
Sostanzialmente hai fatto il Garum :-)
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Gianmaria

 - a bagnetto nell'olio EVO
dai, pensa al lato bello della faccenda... involontariamente hai tanto
GARUM!!!!
chissa che non abbia un mercato!!!
Ciao...
Roberto


perdere")
Molto probabilmente non sono state asciugate abbastanza.Potrebbero anche
essere state conservate in ambiente troppo caldo, ma se non è la prima volta
che le fai......
In bocca all'....alice  per la prossima volta
--
Roberto Panizza
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Palatifini
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www.pestogenovese.com

 Vi viene in mente qualche possibile causa?
A parte la sfiga allo stato puro potrebbe essere la vendetta delle
Alici...:-))) O le lacrime di qualcuno/a alla quale hai gentilmente tentato
di insegnare un poco di educazione.....ne ho conosciuto una.......lasciamo
perdere! In ogni caso tocca ferro.........:-)))))))))))))
Ciao
Umbo.
--
And I am not frightened of dying
anytime will do, I don't mind
Why should I be frightened of dying?
There's no reason for it, you've got to go sometime
(R. Waters)

alle feste natalizie.
il problema sta nella presalatura, quando sono state messe sotto sale,
erano ancora troppo bagnate, solitamente succedono queste cose quando
si prendono le alici messe nel ghiaccio, cosa che non andrebbe fatta
assolutamente, perche' il ghiaccio rovina parzialmente e alle volte
irrimediabilmente il prodotto.
Ora mi spiego meglio: la pesca che e' piu' adatta per questo tipo di
conserva e' la "saccaleva" in pratica, la lampara, non quella che si
fa con la barchetta piccolina e con la fiocina, ma quella con la barca
madre e con le barche figlie che attirano il pesce che poi viene
rinchiuso in una rete a mo di sacco. Se il pescato e' messo nelle
vasche con l'acqua ghiacciata, e' facile che succeda quello che e'
successo alle tue alici. Una volta si usciva con le saccaleve solo per
effettuare la pesca delle alici da mettere sotto sale e allora quei
problemi non esistevano.
Da diversi anni le alici  si pescano anche con le reti a strascico il
che prevede assolutamente il ghiaccio perche' il pesce e'' ancora piu'
malridotto.
--           \\\|///
              ( oo )
  --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

 improvvisamente l'ultima "produzione" di mie alici sottolio è andata a
male.
Non le ho fatte spesso ma quando mi sono venute male o non le avevo
asciugate bene o le avevo pressate un po' troppo nel vasetto. Di piu', non
so.
Aiuta?!

I pescatori sono i campioni locali di freccette? :-))
in verita' i Triestini sono stati per diversi anni campioni italiani
di freccette, sai com'e', con la birra che si beve da queste parti, le
freccette sono una cosa di tutti i giorni, pero' pian pianini mi pare
che stanno ritornando nell'oblio "peccato".


andata a male. 
Povere sorelline mie!!!
Alice
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

In bocca all'....alice  per la prossima volta
Maddai! Se non lo conosco nemmeno!!! E poi chissà cosa pensa
il fidanzatone!!! 


 Dopo anni che le faccio (qualcuno di voi le ha anche assaggiate),
Ecco da cosa dipende, se invece di "qualcuno di voi" ci mettevi "molti di
voi" forse il problema non si presentava ...    :-D
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Ciao da Luci@noM.  (Bo)
icq 13556170

di 18 Kg ed un grongo "gronco" di 25 Kg. 
Gulp! E che hai usato, un arpione da balena?
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Ciao,
the_speck

Gulp! E che hai usato, un arpione da balena?
quasi, roba da 30 cm, con le punte fatte in cantiere con i ferri
acciaiosi da 8 mm, e aste da 3 metri filettate maschio femmina all'
inizio e alla fine, una bestia in poche parole, pensa che pescavamo
anche a 12 metri di profondita', ma da quelle parti l'acqua e' cosi'
limpida da sembrare che il pesce sia ad un palmo di naso "quasi", la
difficolta' sta' nel saper giudicare la giusta inclinazione che prende
l'asta prima del lancio dato che tu guardi da una finestra posta sul
fondo della barca mentre arpioni dal lato della barca, un bel casino
insomma. ;-))
