Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [BAHIA] Moqueca per festeggiare :)

Un grazie a tutti quelli che mi hanno aiutato con le ricette per le
zucchine.
Il Brasile ha vinto il mondiale e domani festeggero' con un tipico
piatto di Bahia, la Moqueca di gamberi. Di solito la cucino "a occhio"
quindi non so se le proporzioni sono esatte, ma credo di sě...
sappiate che ai gamberi si puo' sostituire qualsiasi pesce (ma IMHO i
gamberi sono meglio; l'ho anche assaggiata col granchio, ma non lo
conosco abbastaanza per azzardarmi a cucinarlo). L'olio di dende' č
tosto da digerire, ma ha un gusto che... ne vale la pena. :) 
MOQUECA di gamberi
1kg di gamberi 
1mug scarso di latte di cocco ( si compera in lattine, non č l'acquina
che c'č dentro il cocco)
3 cucchiai di olio rosso di dende'
1 peperone rosso o giallo tagliato a dischetti e mondato
1 cipolla tagliata ad anelli
1 piccolo spicchio d'aglio tritato finemente
una spruzzatina di pomodoro concentrato 
4 cucchiai d'acqua
prezzemolo
coriandolo
2 peperoncini secchi piccanti sminuzzati (o in alternativa 1
peperoncino verde nordafricano fresco a rondelle, che č meglio)
Scaldare l'olio di dende',  far soffriggere la cipolla, e il peperone
a fuoco vivace (in modo che la cipolla si dori appena appena e il
peperone non perda acqua, aggiungere l'aglio e abbassare la fiamma
perche' non bruci, aggiungere il pomodoro concentrato, l'acqua, il
peperoncino: stemperare e quindi aggiungere i gamberi e farli saltare
per circa 5/10 minuti. Dovrebbero rilasciare del liquido: se non fosse
sufficiente aggiungere un altro pochino d'acqua. Quando i gamberi sono
cotti (non stracotti) aggiungere il latte di cocco, il prezzemolo, il
coriandolo a gusto e lasciare cuocere a fiamma medio/bassa per 5
minuti.
Servire con riso bianco, meglio se a grani lunghi.
Buon appetito!
A presto i Quindim di coco, se volete :)
-- 
C U,   | Nidawi  Omaha name meaning "fairy"    | Remove OMAHA from   
Nidawi | Wakanda Sioux name meaning "possesses | my email for a valid
ex Bea |         magical power"                | address. 
       | JABBER: 
mi...@jabber.linux.it
         |

 tosto da digerire, ma ha un gusto che... ne vale la pena. :)
Sarebbe olio di Palma?
Tnks
Umbo.
--
Nessun cuore tiene una contabilita`
aggiornata in tempo reale
per sapere se e` in dare o in avere.
E.&M Zadra.

Umbo.
<OT>
Senti maaaaaaaaaa... tu non postavi su IDAG? E se sei tu, che ne č
stato del tuo vicino stronzo? Io non vivo piu' coi miei e ho due
miciotti e un coniglio nano. Mi ricordo che mi sei stato vicinissimo
quando ho perso la mia micia per un tumore al mediastino anni
addietro, ma ho cambiato nick, vita, casa, tutto... Oggi ho portato a
vaccinare i sei (SEI!!!) micini di mio padre... ho le braccia che mi
sembra mi abbiano frustato coi rovi! :) </OT>


 addietro, ma ho cambiato nick, vita, casa, tutto...
Dopo la storia di Tanky - Swanie ed il duro scontro con una realta` cinica,
postare su idag mi viene difficile. Pure qui lurko e posto poco... ma leggo
quasi tutto. Per caso segui la religione dei nativi americani?
Xyao


 3 cucchiai di olio rosso di dende'
Questo mi manca! E' sostituibile con dell'olio di oliva? Oppure con cosa
si può sostituire???
Ciao :-)
Benedetta

E' sostituibile con dell'olio di oliva?
Sě, certo... perde un po' di sapore d'Africa, ma se non lo trovi č ok
lo stesso. :) Il riso bianco stemperalo con un cucchiaino o due di
latte di cocco dopo averlo bollito, che prende un buon saporino e non
si attacca. :)
