Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Piccoli inconvenienti

Piccoli inconvenienti
 
L'aglio in polvere che compro, tende,dopo un po, a pietrificare. Voi come 
fate?
 
Con il glucosio succede la stessa cosa. Si solidifica e difentica complicato 
usarlo e pesarlo
 
Per evitare questi inconvenienti come fate? 
 
 
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 fate?
 
Uso l'aglio normale

 Uso l'aglio normale
 
Anche io ma non nego che ho anche dei dadi con aglio e prezzemolo
 
-- 
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)


 Anche io ma non nego che ho anche dei dadi con aglio e prezzemolo
 
Il prezzemolo lo conservo in freezer gia' tritato.
 

 
Niente, ma non li classifico nemmeno inconvenienti. Roba di normale amministrazione.

> usarlo e pesarlo
 
il glucosio però a me non si è mai compattato, non è così igroscopico. 
Rivedi le tue metodologie di conservazione
(il mio destrosio sta o in cucina o in una specie di disimpegno pre-garage)
 

Il 03/08/2016 11:43, Mardot ha scritto:

IMHO l'aglio in polvere non è un'alternativa all'aglio 
normale,personalmente lo uso sopratutto quando voglio avere un apporto 
di glutammato che in alcuni cibi, specie quelli  orientali e in certe 
marinature  a secco (rub) è indispensabile.
GD


uhm come fai per non farlo appiccicare tutto?


 
prova a metterci qualche chicco di riso, di solito si usano per evitare 
questo problema.
stai attento a non versarlo su pentole che stanno sul fuoco i cui vapori 
penetrerebbero nel contenitore velocizzando il processo di impaccamento.
 


nulla, non diventa un blocco unico, resta unito ma con una minima forza 
si sgretola, quindi ne sgretolo quanto me ne serve
 
oppure ne congelo sei blocchettini singoli, fasciati nel domopak


In tal caso sono ignorante, non cucino orientale.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:nnseb9$1h7$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

In alcune marinature l'aglio in polvere ha un potere diverso. 



+1

 In alcune marinature l'aglio in polvere ha un potere diverso.
 
Diverso rispetto all'aglio tritato?
 
Al gusto o all'olfatto?
 


 
aaarrghh!!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


si... si...


 
premesso che lo uso pochissimo, solo per marinature tex-mex,
 
anche a me solidificava così appena lo prendo lo tiro fuori dal suo 
contenitore,
 
che di solito ha buchini e/o fessura, e lo metto in un barattolo;
 
se solidifica lo sbatto nel macinino e lo polverizzo!



Si, entrambi.
E aggiunge glutammato, quindi "umami".
GD

 Al gusto o all'olfatto
Al gusto
Per esempio la marinatura delle sovracosce di pollo dissosate (da fare poi 
arrosto) io la faccio così:
Misto di aglio in polvere, semi di finocchio, sale grosso, curry,  pepe poco 
peperoncino tutto pestato e poi con questa polvere massaggio la carne. 
infine la lascio marinare qualche ora in un po di aceto bianco. Ho provato 
varie spezie ma direi che per me sono fondamentali l'aglio in polvere e i 
semi di finocchio
Qualche volta che non avevo l'aglio in polvere ho provato ad usare quello 
fresco ma il risultato non è lo stesso.
 Io penso che l'aglio in polvere e gli altri aromi,  penetrino e 
insaporiscano meglio la carne rispetto all'aglio fresco.
D'altronde è pieno di ricette di rub per barbecue con le spezie in polvere.
 
 
 
 
---
Questa e-mail e stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 D'altronde è pieno di ricette di rub per barbecue con le spezie in polvere.
 
Ho capito. In generale (ma soprattutto per le carni) preferisco le erbe 
aromatiche rispetto alle spezie, mentre l'aglio lo apprezzo molto perché 
posso usarlo e poi rimuoverlo prima della cottura, oppure poco dopo 
l'inizio della stessa.
 
E' chiaro che un prodotto in polvere abbia un rendimento maggiore 
rispetto allo stesso prodotto a pezzi. Nel caso dell'aglio a me piace 
fresco, il cui odore e gusto e' nettamente diverso da quello secco, e 
ancor piu' da quello in polvere.
 
Purtroppo non mi intendo molto di marinature, perche' non mi piacciono e 
quindi non le faccio. In particolare le carni sul bbq mi piacciono "raw" 
e poi insaporite (poco e solo con essenze aromatiche o al massimo pepe e 
peperoncino) successivamente.
 
Come dicevo, a me piace talmente l'aglio fresco, che ogni volta che ho 
sentito l'odore di quello in polvere non sono riuscito proprio a farmelo 
amico, penso sia per via dell'utilizzo sopra detto.
 

 semi di finocchio
 
prova a sostituire i semi di finocchio con dei semi di cumino, il sapore 
è vagamente simile ma IMHO si amalgama meglio con il resto del rub.
GD
 


Non gli do tutti i torti :-)
 
Io lo conservo intero, facendo dei rotoli della misura di 2,5 - 3 cm.
Il tutto avvolto nella pellicola e messo nel freezer. Alla bisogna apro il 
"salamino" da una parte e trito il prezzemolo che mi serve, ancora 
completamente surgelato.
Poi richiudo il "salamino" e lo ripongo nel freezer per la prossima 
occasione.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 glutammato
 
guarda che il glutammato lo vendono eh :P
 
L. 
 
 


Lo so.
Ma se usi l'aglio hai un glutammato aromatizzato, che non è ne aglio ne 
glutammato ma qualcosa di diverso
 


"belin quante musse" [cit. dialetto ligure] :-)
 


Vero, tanto che, lo triti o lo conservi intero in freezer, perde quasi tutto l'aroma e aggiungi al piatto un po' di verde, tanto per fare scena:-(
 
DDV
 
P.S. Siccome, da buona ligure, mi spiace buttare via il cibo, se mi accorgo che ho un po' troppo prezzemolo, lo trito e lo surgelo, ma al momento di usarlo non è più lo stesso..
 


glutammaglio



 
:)


A questo e' sicuro, che non sia piu' lo stesso. Pero' proprio il 
prezzemolo non perde molto gusto, di sicuro perde molto piu' odore.