mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: basilico

Ciao a tutti!
Aiuto: ho l'orto stracolmo di basilico!!!
Qualcuno mi sa dire come posso conservarlo degnamente per utilizzarlo
durante l'inverno, oppure qualche ricetta (che non sial il pesto alla
genovese) che mi permetta di non buttarlo via?
Ciao e grazie.

 Ciao e grazie.
Andrea
Lo Chef di Gastronomick
-----------------------------
Gastronomick, il sito di cucina dedicato
agli amanti della buona tavola su
www.gastronomick.it
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.

 Ciao e grazie.
------------------------------------------------------------------------------------
Pulisci le foglie
sminuzzale e poi riempi i i contenitori dei cubetti del ghiaccio
quando sono fatti riempi delle buste con questi cubetti
all'occorrenza li prendi e li scongeli
PINO

Aiuto: ho l'orto stracolmo di basilico!!!
Ciao !
Pure io ho l'orto stracolmo !
Ne ho approfittato per provare questa ricetta che mi è stata data da una
amica, dice che è ottimo.
*** Rosolio al basilico ***
Pulire 80 belle foglie di basilico senza bagnarle (io ho preferito lavarle e
metterle ad asciugare sparse su un canovaccio pulito, anche se vengono
dall'orto di casa, non si sa mai...).
Mettere le foglie a macerare in 100g di alcool da liquore a 95° per 10
giorni.
Trascorso questo termine, filtrare il liquido e unirlo a uno sciroppo
ottenuto mescolando 650g di acqua calda e 350g di miele (ORRORE: io odio il
miele... mi sa che usero' lo zucchero... vedremo...).
Far raffreddare, aggiungere a freddo altri 650g di alcool e far riposare
circa 1 mese (se resistete...).
Ho scovato altre ricette di liquori, il prossimo che voglio provare è quello
al caffe'. Vi mandero' la ricetta.
Ciao a tutti/e e bentornati/e :-))))
    Consy

Aiuto: ho l'orto stracolmo di basilico!!!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per quelli che mi hanno messo in Killfile

Innanzitutto non vi saluto perchè non ne vale proprio la pena, poi tanto non
mi potete leggere.
Cmq era cominciata così anche l'anno scorso, poi quelli che mi leggevano,
attratti dalle cazzate che scrivo ( che cmq non sono mai PEGGIO delle loro,
che presumono di scrivere roba seria ), hanno finito per convincere gli
altri a togliermi dalla lista degli oscurati; a quel punto me ne sono andato
io...
Finirà così anche quest'anno !!!

 io...
Allora sai come si fa!
Io ti sto rispondento un po acidamente per il semplice fatto che la tua
rabbia la sfoghi da un'altra parte.
Io sono nuovo e a dire il vero 6 il primo volgare/inca***o che trovo qui.
Se ti hanno fatto arrabiare ignorali, se hai stufato con le tue polemiche
...cambia!

 rabbia la sfoghi da un'altra parte.
Io mi sfogo un po' dove cazzo mi pare

> Io mi sfogo un po' dove cazzo mi pare
Eh no...è come se io entrassi a casa tua...spaccassi tutto e ti
dicessi..."Sono nervoso...e mi sfogo dove cazzo mi pare!"...
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\
Elimina "DNA" x rispondermi...

 dicessi..."Sono nervoso...e mi sfogo dove cazzo mi pare!"...
Eh sì, perchè poi ti prendo a calci nel culo ( cosa che tu non puoi fare,
perchè io ti prendo per i fondelli su un NG :o)), la seconda ) è la chiusura
della parentesi, te lo scrivo se no capisci male e pensi che ho fatto un
doppio sorrisetto, anzi, ti spiego come si fanno le parentesi già che ci
siamo
(= parentesi aperta
)= parentesi chiusa
=) faccina che col nostro discorso non c'entra un cazzo
domani ti spiego la punteggiatura, visto che usi solo gli ....
ah no, cè anche un ! BRAVOOOOOOOOOOOOOOOOOO MONGOLINOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

> perchè io ti prendo per i fondelli su un NG
Sai le persone come te mi fanno pena...non hanno il coraggio di sfogarsi col
mondo perchè sono nullità e l'unico sfogo che trovano è su NG...chi sa cosa
puoi sfogare.....qui su internet....boh mi fai pena....ma hai paura del
confronto diretto con altre persone...e allora caro cerca di risolvere i
tuoi problemi in altri modi

 confronto diretto con altre persone...
??? Qui mi sa che c'è un equivoco, e di quelli grossi, io non mi sto
sfogando, io mi sto solo divertendo alle spalle dei cervelli di gallina come
te che continuano a rispondermi.....
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Trafila/torchio per pasta manuale

Buon pomeriggio,
mi pare si era parlato di recente di trafile per la pasta fresca ma non 
ritrovo il thread.
Vorrei prendere una trafila manuale, da usare, forse una volta al mese, 
poco ingombrante, che non si rompa al secondo utilizzo e magari neanche 
al primo. Non penso di fare più di 500/600 grammi di impasto alla volta.
Spesa entro i cento sacchi possibilmente.
Ho visto online il bigolaro in ottone ma è ingombrante, costa il doppio 
del mio budget e richiede uno sgabello dedicato. cerco qualcosa di più 
piccolo ma che funzioni.
Consigli? meglio se per esperienza diretta.
Grà.
 
da.
 


Io acquistai il ""torchietto manuale OM e qualcosa" della New OMRA, una 
cinquantina di Euro scarsi.
 
Fatto bene, robusto, piccolo da mettere  via, ma... Dopo poco tempo sono 
passato al torchietto elettrico stessa ditta, mi ero stufato di sudare 
come un "porco" per quache etto di bigoli...
 
PS: l'ho ancora da qualche parte con tutta la serie di trafile in 
ottone, sia mai che si torni al manuale...
 
Se ti servono altre info chiedi...
 
 
Ciao
 
 
-- 
 
Renato
 

 
 
Appena ordinato il torchietto New OMRA OM-4003 con 3 trafile in ottone.
Grazie
 
da.


Unico buon consiglio che mi sento di darti:
 
tienilo ben lubrificato (la parte in ottone) con del semplice olio 
alimentare e non dare mai "strattoni" ma gira con un andamento regolare 
e continuo.
 
Se fai cosi' ti dura una vita (sino a quando non ti stufi ed acquisti 
l'elettrico).
 
:-)
 
 
-- 
 
Renato

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Muscolo imbottito e finocchi

foto sul sito
Aperto una tasca sul muscolo lungo
impstato pan carrč imbevuto di latte
uovo salvia e rosmarino parmigiano pepe sale;
riempito il muscolo con l'impsto e cucito.
rosolato in olio e aglio,
aggiunta passata di pomodoro
e cotto per 2 ore.
 ----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

stai insinuando qualcosa sui gusti sessuali dei palestrati, e non ce
ne eravamo accorti...
-- 
Vorrei andare a lavorare in Sicilia, a max 15 km dal mare. Con chi 
devo parlare? Col capomafia distrettuale? Oppure bisogna sporcarsi le 
mani e fare la tessera di FI?                      -- Marvin,  in IFQ


non ci avevo fatto caso,
dannato di un Boffi

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * broccoli e cavolfiori....... ricettine.....

cuocio al forno, legando con uno spago bianco da cucina.....
Ciao
io faccio molto spesso gli involtini con le foglie di verza con farcia di
carne, ma li cuocio con un sugo cipolla-sedano-carota-basilicosec'e' e
pomodoro. L'argomento mi interessa moltissimo...potresti per favore
espandere l'argomento?
Susanna (felicediritrovarti)
--
Posted from 
baldo.fub.it
 [193.204.211.129]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

Susanna (felicediritrovarti)
RoDante felicedifartifelice.....:-))
Pensa alla foglia di cavolo come ad una crespella.......
Pensa ad una foglia di cavolo come ad una sfoglia per lasagna.....
pensa ad una foglia di cavolo per fare una parmigiana di cavolo......
pensa ad una foglia di cavolo come crosta per avvolgere carni o pesci....
pensa susanna.... e vedrai che il cavolo è veramente un portento per gli
amici..... del cavolo.....   :)
RoDante

RoDante da Fano ha scritto
etc. etc.
RoDante, che dire? Da qualche tempo ci sembri particolarmente ispirato e
ispirante....
Ciao
Alessandra & Massimo
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: IL PROBLEMA DI QUESTO PAESE: un piduista corruttore al governo che ora ha paura del voto

  Fischi e pernacchi forse non basteranno a liberarci.
Eh, no, se il 20% degli elettori spreca il voto in direzione di
comunisti, verdi, papisti e grillini gli basta il 40,5% per vincere.
Non dovrebbe essere difficile da capire.
M.

   sole la sua facciadaculo e la sua anima amorale e megalomane.
In pieno sole? Di certo non per chi si sorbisce il Minzolini, che anche 
stasera al TG1 ha mandato avanti il lavoro affidato dal berlusca ai suoi 
cani come Feltri: smerdare Fini, dire che ha cercato di ridurre un 
governo ad un governicchio a forza di contraddittori e "trattative"...
Lo schifoso messo li dallo schifoso che fa lo schifoso.
Per chi purtroppo si beve questa propaganda, il nano non e' ne mafioso 
ne' amico di mafiosi.
-- 
   Vilco
and the Family Stone
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: forno?

...siccome questo mese devo comprare una cucina ,ho fatto un pň di visite in
giro e mi č rimasto il dubbio forno elettrico o a gas?; personalmente
preferirei il gas cos'ě c'č tutto a gas,e forse costa anche di meno a farlo
funzionare,mi piacerebbe ricevere qualche consiglio da qualcuno ,Grazie.

 ha scritto nel messaggio
 mi è rimasto il dubbio forno elettrico o a gas?;
I pareri sono discordanti, ma io uso il forno a gas e non lo cambierei per
nulla al mondo. Qualcuno ti dirà che nel forno a gas non si possono fare le
meringhe, ma è solo un dettaglio.
Ciao
--
Athena
ICQ 43337322
L'omo xè mona e devi patir


io sono nato e vissuto per 35 annia a gas,
adesso sono passato a elettrico, e ti dirò
le pizze vengono che è una meraviglia,
gli arrosti altrettanto, ecc
certo all'inizio bisognerà un pò
farci la mano .
considera che a gas per grigliare deve
avere la resistenza nella parte superiore,
e se lo devi incassare ventola per il raffreddamento
"tangenziale" quando ho comprato il mio,
elettrico costò molto meno che gas/elettrico,
per quanto riguarda i costi la bolletta non è lievitata poi
di tanto.
felice_pago
-
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ripieno per rotolo dolce

vorrei farcire il rotolo dolce con la nutella, ho provato ma la nutella non
si spalma e tira su tutta la pasta della torta. come posso fare?datemi un
consiglio, grazie.
cia,aspetto risposta
Halley

consiglio, grazie.
urka... qui cadi male, la nutella e' vista in questo ng come l'aglio
per i vampiri... se vuoi averne una idea fai un salto in archivio (url
in firma) e prova scrivere nutella... "schifo" e' il termine piu'
gentile che puoi trovare a suo carico.
Potresti farcire il rotolo con una crema di cioccolato alle nocciole
fatta in casa... dovrebbe esserci una ricetta sul sito di teresa
www.gennarino.com
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

Ciaom halley,
posso chiederti una cosa? MI daresti la ricetta per l'impasto (e magari 
anche il procedimento) per "il rotolo"?
Ho provato una volta a farlo, con la ricetta del pan di spagna, ma una 
volta raffreddato, quando ho cercato di arrotolarlo si rompeva (ho letto 
di farcirlo da freddo)...
grazie
J R


 di farcirlo da freddo)...
Devi cercare la ricetta del pan biscotto e arrotorarlo ancora a
caldo.
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
Ecco qui come faccio io:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=34
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 
Quindi lo farcisco caldo, oppure lo arrotolo, lo faccio raffreddare, lo 
srotolo, riempio e arrotolo di nuovo?
Non si rompe a srotolarlo?
grazie
JR

 Non si rompe a srotolarlo?
No. Cerca tra i messaggi: TT ti ha messo la sua ricetta.


 
Devi arrotolarlo caldo e lasciarlo raffreddare.
Quando e' freddo lo facisci.
Al link che ti ho indicato prima, trovi i dettagli.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 consiglio, grazie.
prova a mettere il barattolo a bagnomaria , dovrebbe risultare più liquida.
Cmq ci son tante altre valide alternative alla nutella se non hai voglia di
fartela tu ( una crema alle nocciole e cacao ).
-- 
Everett
"..Non  chiederti cosa gli altri posson fare per te,
ma chiediti cosa tu puoi fare per gli altri.."
-----------
Membro n° 144 del database di ihggd

E tu non lo srotolare!!!
Il ripieno lo mangi a parte no!!!!
Gino

--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Report pane integrale

Rieccomi :)
 
ho parzialmente modificato le mie intenzioni con l'evolversi del post e 
la scoperta dell'idrolisi. Ho quindi fatto un pane integrale idratato al 
60% con biga, idrolisi e 1gr sale x 100 di farina
 
Sera:
-biga: 200gr di manitoba, 150gr di acqua e 2 gr di lievito
-idrolisi: 500gr di farina integrale 250gr acqua e 3,5 di sale
 
Mattina
unito biga e idrolisi, sciolto 2gr di lievito di birra e mezzo 
cucchiaino di miele (devo ricomprare il malto) in 20gr di acqua
e unito al resto, poi unito gli ultimi 3,5gr di sale.
 
Ho dato pieghe a 3 ogni 15 minuti per circa un ora
 
Contavo di cuocerlo la sera ma complice il caldo e il troppo lievito 
(4gr totali di cui 2 in biga e 2 nell'ultimo impasto) all'ora di pranzo 
tornato a casa ho trovato l'impasto che cominciava a cedere. Per salvare 
il tutto ho ripiegato in 3 3 cotto 15min a 250 con vapore + 15 a 200 + 
30 a 15o con portellone del forno aperto a spiffero.
 
Il risultato e' buono (considerando l'imprevisto della lievitazione a 
bomba), da riprovare con meno lievito.
 
http://imgur.com/a/IvGqt
 

 (4gr totali di cui 2 in biga e 2 nell'ultimo impasto)
 
anche se mettevi 2 gr probabilmente lo trovavi uguale, fa troppo caldo. 
Col ldb e queste temperature il frigo è tuo amico


Mi manca l'assaggio, ma alla vista mi sembra un ottimo risultato!
Complimenti
Angelo
 
 
 
-- 
Sono molto attento durante le pubblicita', per non comprarne i prodotti.
 
Se e' anche maleducata, invito anche i conoscenti a non comprare.

 -idrolisi: 500gr di farina integrale 250gr acqua e 3,5 di sale
 
scusa sai che son stronzopuntista ma se ci metti la manitoba non è più 
pane "integrale"
 

 pane "integrale"
 
Avevo solo 500 gr di integrale :D ok SEMI_integrale :P


io lo faccio con metà integrale e metà farina con cereali, buono

 pane "integrale"
 
esiste la manitoba integrale, per esempio la uniqua rossa di
Dallagiovanna, ci si può fare i panettoni.
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

 
 
QUOTO.... Io uso *anche* la manitoba integrale del Molino Spadoni, 
quella da 500 gr, facilmente reperibile presso la GDO (F.lli Rossetto a 
VR nord).
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


e allora dillo!!


Hai ragione ma oramai passo saltuariamente ed ho letto prima il reply di 
Herik che la tua da "stronzopuntista"....
*:-)*....Ciauz
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: antipastini con funghi porcini

carissimi ciao.
domenica avrò gli suoceri a pranzo e volevo fare un antipasto caldo. pensavo
di abbinare zucca, topinabur e funghi porcini. qualche aiutino su come???
che ne dite di tortina-quiche con topinabur con salsina ai funghi???
grazie per gli eventuali suggerimenti...
baci
paolina

 ha scritto nel messaggio
news:9u7mm9$6p6fa$1...@ID-100512.news.dfncis.de...


caldi.............. slurp!
essantocielo, tutti 'sti ingredienti su un grissino??
--
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

che ne dite di tortina-quiche con topinabur con salsina ai funghi???
ho paura che i tre gusti insieme siano un po' troppo dolci.
eliminerei la zucca (a meno che siano solo pochi cubettini, giusto per
il colore) e magari aggiungerei un po' di salsiccia sbriciolata o
speck.
in alternativa: tortino di topinambour tagliati con la mandolina
(ultimamente sto prendendo in uggia flan e compagnia frullante)
ammorbiditi in padella e quindi "tortinizzati" con besciamella
affinche' restino soffici e infine, dopo una passata in forno, serviti
con fonduta (e magari du' scagliette di tartufo) o con salsa di funghi
(o ci aromatizzi la bescia) 
l'ultimo esperimento materno e' stato un riciclo scarti di bagnacaoda
(spiace per i taleban, ma a noi piace solo in versione semi-light) che
- uniti ad alcune sostanze sconosciute - hanno assemblato le dette
fettine di topinambour. poi mamma', che mai e poi mai va per
sottrazione, ha avvoltolato il tutto il fette di melanza fritte.
buono e peso, ma for non-purists only!
ciao

 (spiace per i taleban, ma a noi piace solo in versione semi-light)
ehm, ...con la panna, come piace a RoDante, vero?
;-)
Giampiero

Giampiero wrote:


son gia' piena di debiti, vorrai mica aizzarmi contro il Rode a
cavallo del suo cancello???
in realta' non e' quello che la rende light (anzi!), solo che le dosi
sono da torinesi e non da astigiani: una testa d'aglio (_fritto_!) a
persona per me e' molto piu' letale di un goccetto di quella roba lě
che non mi farai nominare. in piu' detesto chi non pulisce bene le
acciughe e le annega il quella palude pestilenziale: sai che orrore
trovare le bricioline ramite di pelle (o lische?)!
burp! :)

 cavallo del suo cancello???
Sestuplo ROTFL!
certo che se gli definisci "cancello" la HD, poi non venire a dire che te
l'ho aizzato io!
;-)
Giampiero / ...RoDante, anche "vasca da bagno" non l'ho detta io!

 in alternativa: tortino di topinambour tagliati con la mandolina
Dettagliare, pliz. Senno' e' la volta buona che *te lo friggo*
davvero! ;-))

 ha scritto nel messaggio
news:3c07b82f...@News.CIS.DFN.DE...


gennarino wrote:


ossignur, mi documento e posto, promesso!
baci timorosissssimi :)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per Marilus (ho fatto gli shortbread)

Mi avevi chiesto di farti sapere come sono venuti, ti dico solo una cosa: 2
teglie fatte fuori in 9 minuti netti dai colleghi

 teglie fatte fuori in 9 minuti netti dai colleghi
Non ho seguito la discussione precedente. Potresti postare la ricetta che
hai usato?
--AG
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


La devo prendere, ce l'ho a casa. Te la posto stasera e domani

teglie fatte fuori in 9 minuti netti dai colleghi
grazie di avermelo detto. Mi fa molto piacere :-))
marilus

Io li ho cotti per 20 minuti, ma forse qualche minuto in meno non ci stava
male


 
mamma mia, gli shortbread con questo caldo?!
in un giugno torrido come questo, sono ammessi solo se mangiati nelle 
Highland :-)
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità, a me ricordava la 
gonna di jenny in un ballo di tanti anni fa....

un po' hai ragione, ma non potendo mi son accontentato

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sarde in tortiera

Questa mattina ho incontrato delle sarde non male e, da buon pappagallo, le ho invitate ha cena a
casa mia.
Ora vi racconto come é andata.
Arrivato in cucina ho preparata un bel po' di pane grattugiato, ho aggiunto abbondante prezzemolo
tritato, adeguato aglio schiacciato, consistente spolverata di origano, kukkiainata di capperetti in
slamaoja, innaffiato il tutto di adeguato olio d'oliva (l'EV cha ho é troppo saporito, va molto bene
per l'insalata e per la verdura grigliata, ma non per cuocere, secondo me) preparo un bell'impasto
morbido ma secco; a questo punto entrano in scena le sarde, scena truculenta e splatter, aggredisco
staccando le teste e le code, quindi con mano penetrante procedo all'eviscerazione e spinamento con
conseguente apertura longitudinale; agguanto pirofila, sgocciolo poco olio, sistemo uno strato di
sarde e copro con impasto, altro strato di sarde, altra copertura d'impasto e così via fino ad
esaurimento delle scorte.
Infilo il tutto in forno e ................dramma a quale temperatura e per quanto tempo cuociono le
sarde? A spanne preriscaldo a 190° e cuocio a 180° per 1/2 ora.
Non devo aver sbagliato di molto perché fredde (temperatura ambiente) se ne sono andate quasi tutte.
Rifarollo meglio se qualche pio pellegrino mi fornisce i dati fornici e perché è un piatto estivo
perfetto, ottimo freddo, si presta agli spizzichi, non disturba come accompagno all'apero, si presta
ad accompagnare con discrezione le verdure grigliate, ecc.
Ciao
Diego
--
"Si veste sempre a gusto degli altri, ma si mangia a gusto proprio"
Noemi Nicoloso Mongai  1913-1996

casa mia.
Da parte tua sarebbe sicuramente piu' onesto dire che le hai
"intortate"...

Diego
Se le rifai prova a far marinare le sarde in limone e aceto per
mezz'ora : attenuerai a mio avviso il sapore un po' troppo forte che
hanno.Per il forno va bene come hai fatto.
Cesare Simonetti

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: acacia

Se ne parlava qualche giorno fa, a proposito di frittelle. Intendo riferirmi
alla robinia. Oggi ne ho colto un bel po' di fiori e ho fatto un'insalata.
Risultato assolutamente pessimo. Non che fosse cattiva, ma non sapeva di
niente e l'ho buttata via. Qualcuno ha mai provato un assaggio simile, e con
che esito? Per fortuna avevo in frigo della lattuga, che ho condito con
foglie di nasturzio.
Ciao.
Sergio.

 aceto.
Non credo che mi sarà consentito, temo furibonde reazioni domestiche! Un
conto è rubare qualche foglia altro è quello che mi suggerisci tu. Forse
potrei farlo di notte e dar la colpa della devastazione delle pianticelle a
qualche vandalo di passaggio, ma abito all'ottavo piano...
Ciao.
Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Piatti tipici del 1500-1600

Ciao a tutti,
sto cercando informazioni su piatti tipici del 1500 e 1600: sapete se
esistono dei siti in cui cercare materiale, o se esistono associazioni
di appassionati che organizzano questi tipi di degustazioni?
In particolare conoscere i piatti tipici del 1500/1600 della zona
intorno a Roma o Siena.
Grazie dell'aiuto,
Luca

 intorno a Roma o Siena.
Non so se rientra esattamente nel periodo, ma hai mai sentito parlare del
Peposo ?
Te la vendo come me l'ha raccontata il ristoratore che me lo ha servito
qualche tempo fa. E' un piatto di carne tipico della Toscana, precisamente
della zona dell'Impruneta, famosa per la produzione del "cotto" ceramico.
A fine giornata di lavoro gli "avanzi" delle botteghe di macelleria
venivano posti dentro a grandi recipienti di terracotta sigillati, insieme
a vino rosso e odori, tra i quali abbondante pepe nero in grani.
Il tutto andava messo a cuocere negli stessi forni appena spenti della
lavorazione del cotto e pronto per il giorno dopo.
Al giorno d'oggi lo stesso piatto viene proposto utilizzando tagli di carne
piů nobili che non gli "avanzi" di 5 secoli fa.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Ciň che č schifezza per te puň non esserlo per altri.
 La storia della cucina č piena di cambiamenti." (cit.)

Ho dato una scorsa veloce a questo sito, mi pare che sia interessante,
ci sono anche citate alcune ricette tipiche del senese nel 1500.
http://www.emmeti.it/Cucina/Toscana/Storia/Toscana.ART.45.it.html
Sicuramente l'avrai già visto, ma nel caso ti sia sfuggito..... ciao
Nonna Sisi

 di appassionati che organizzano questi tipi di degustazioni?
conosci il sito 
www.taccuinistorici.it
?
e' dedicato alla storia della gastronomia
steo153


Ciao, relativamente a Siena, c'è questo posto:
http://www.gallonero.it/
dove oltre a fare cucina medievale pare che organizzino dei corsi...
Capoccetta

 wrote:

Ciao, sono di fretta, copio e incollo alcuni link, è molto tempo che
non li apro. Spero siano ancora attivi.. li controllerò prossimamente,
mi hai fatto tornare la voglia di storia della cucina :-))
http://www.geocities.com/Paris/1265/calcohol.html
http://www.uni-giessen.de/~g909/kobu.htm
http://www.pbm.com/~lindahl/rialto/search.html
http://www.pbm.com/~lindahl/food.html
cordialmente tolo
-- 
Posted via a free Usenet account from 
http://www.teranews.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Difficoltà con la pizza

Ciao,
scusate la niubbagine ma ho due principali difficoltà nel fare la pizza.
Anzitutto utilizzo un impasto fatto per es. con 250 g di farina 00 e 50 
g di manitoba (come da consiglio di mio papà). Impasto con acqua, mezzo 
cubetto di lievito, sale, un cucchiaio di olio e un pizzico di zucchero.
Lavoro per una decina di minuti, poi metto a crescere un paio d'ore.
E vabbè.
Adesso i due problemi:
1) quando riprendo l'impasto lievitato per formare i panetti mi si 
sgonfia subito... sento proprio l'aria che esce mentre lo taglio e gli 
do la forma di mezza sfera. Non la lavoro la pasta, giusto un paio di 
pieghe per togliere la "buccia".
Come si fa a non farla sgonfiare (troppo) ?
2) quando cerco di fare il panetto poi la pasta non mi si "salda" ma 
rimangono le crepe delle pieghe... a cosa è dovuto questo comportamento, 
come si risolve?
Grazie :)
Marco


wrote:

credo che se guardi qui potrai trovare tutte le risposte alle tue
domande
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Pizza

 comportamento, come si risolve?
Quella che tu chiami "buccia" si è formata perché la pasta è lievitata 
all'aria. Copri il contenitore con della pellicola. In ogni caso a quel 
punto si fanno i panetti e si rimettono a lievitare oppure si stendono per 
la cottura.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 la cottura.
Ma infatti li ho rimessi a lievitare di nuovo. Il secondo punto era 
relativo alle "crepe" che non si saldano, lasciando il panetto come un 
fiordo norvegese. Chiedendo in famiglia sembra che sia dovuto 
all'impasto un pelo troppo asciutto cosï¿œ che la pasta non ha sufficiente 
umiditï¿œ per saldarsi.
Marco

 
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Pizza
Salvato nei preferiti :)
Marco

 sufficiente umidità per saldarsi.
Asciutto si ma perché si è asciugato durante la lievitazione. Se 
nell'impasto metti troppa acqua poi ha difficoltà a lievitare. Un po lo fa 
anche a me ma io rigiro la palla e mando le crepe sulla teglia.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 anche a me ma io rigiro la palla e mando le crepe sulla teglia.
Si si, anche io le ho messe sul fondo le crepe... solo che chi è bravo 
riesce a fare una bella palla completamente liscia :)
Marco

 riesce a fare una bella palla completamente liscia :)
IMHO più che di bravura è un problema di lievitazione, in questo caso 
troppa poca acqua, troppa esposizione all'aria o troppo tempo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: buona pizza a Sorrento

Carissimi
Farò un viaggio nel meraviglioso golfo di Napoli, mi fermerò a Sorrento e
vorrei mangiare una buonissima pizza.
Per gentilezza qualcuno di voi mi potrebbe suggerire una pizzeria D.O.C.
Saluti
Michela

>Per gentilezza qualcuno di voi mi potrebbe suggerire una pizzeria 
D.O.C.
se proprio, anche se non è il NG adatto, ti consiglio la Pizzeria 
Aurora, in piazza tasso, in pieno centro. Poi, è questione di gusti, a 
me quella piace molto, ma è la pizza di tipo *napoletano* 
(morbida).  E' buona, e costa. 
La pizza di tipo *sorrentino* puoi mangiarla + *a buon mercato* al 
Ristorante Verdemare: è un posto che si trova fuori dal centro, 
andando verso massalubrense, al bivio con Sant'Agata (è in Via 
Capo di Sorrento, al civico 8 o giù di lì...). E' buona anche quella. 
Entrambi i ristoranti sono a coduzione familiare,  in entrambi puoi 
mangiare anche ottimi primi&secondi, per non parlare dei dolci... 
Cantina bene assortita per la Pizzeria Aurora.
buon appetito!
ciao, 
flo
--
icq#82824699
Inviato da 
www.mynewsgate.net

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: rapporto : knodel di Isa

Ebbene sì lo confesso non ho resistito e l'ho fatto ier sera ...
Approfittando del fatto che ier sera ero a casa( la pigna della roba da
stirare oramai mi veniva incontro facendo le fusa quando entravo in casa) mi
son detta perchè no?
Così mi son munita di un pezzetto di codone e di acconce verdure che son
finite a sobbollire per trasformarsi in un brasato, essennò come facevo a
mangiare il knodel?
poi ho fatto a dadini il pane ed ho proceduto come da ricetta : che posso
dire ? OTTIMO! entrerà nella mia personale lista di accompagnamenti per le
cose puciose..
Dimenticavo.. la cena è venuta pronta alle 23 circa.. però valeva la pena
:-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

cose puciose..
Se ti va la prossima volta, invece del pane a dadini, prova con del
pane azzimo spezzettato.
-- 
Giò
Fight the real enemy

 pane azzimo spezzettato.
hemmmm a sapere dove lo trovo :-)


hemmmm a sapere dove lo trovo :-)
Qualsiasi supermercato, penso.
Alla GS ad esempio.
Ti consiglio quelli a forma quadrata, ossia israeliani, e non quelli a
forma tonda (francesi).
Non so perche' ma quelli israeliani sono molto piu' buoni.
-- 
Giň
Fight the real enemy

 mio!!!!
Ma come non ti č piaciuto? avevo fatto anche tutti i disegnini con la glassa
:-) prove tecniche per decorare i biscotti...SOB!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: panini all'uvetta

Ho deciso di cimentarmi con questa ricetta:
http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_68.html
Mi chiedevo però una cosa:
se volessi congelare le brioches, mi conviene farlo dopo la cottura o
prima?
Ad esempio metterle in freezer dopo il taglio a fette, così poi da
cuocerle all'ultimo. Ma non vorrei fare caXXAte, visto che la
preparazione sarà lunga e laboriosa. :)
Non ditemi di NON congelare che non posso strafogarmi tutte le brioches
nel giro di pochi giorni ;)
grazie :)
buon fine settimana
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 buon fine settimana
grazie altrettanto a te :)
-- 
*eh* ? (cit) 

 buon fine settimana
Pane All'uvetta
In una ciotola mettete farina, fiocchi d'avena, il lievito sciolto in 
poco latte tiepido, mescolate e fate riposare un'ora. Aggiungete il 
miele, le uvette bagnate e strizzate e fate riposare ancora un'ora. 
Dall'impasto ricavate otto panini rotondi, spennellateli con il tuorlo e 
cuoceteli in forno a 230 gradi per circa 20 minuti.
Ingredienti
     * 180 G Farina
     * 50 G Fiocchi D'avena
     * 20 G Lievito Di Birra
     * Latte Tiepido
     * 20 G Miele
     * 1 Tuorlo D'uovo
     * 25 G Uvetta Sultanina
Link
http://www.cucinasi.it/ricetta/3/pane/Pane_All'uvetta.html
PDF
http://www.cucinasi.it/pdf/Pane_All'uvetta.html
-- 
Se hai del tempo libero
se non sai cosa cucinare
visita 
www.cucinasi.it

 In una ciotola mettete farina, fiocchi d'avena, il lievito sciolto in
Scusami, NON e' stata chiesta una ricetta alternativa ma semplicemente 
un consiglio di procedura: a che pro dare un'altra ricetta?
 La risposta alla domanda e': conviene congelarle da crude, 
immediatamente dopo la formatura e far fare la seconda lievitazione 
prima di infornare.
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net

 prima di infornare.
grazie :)
terrò presente per la prossima volta. Questo giro ho cotto tutto subito
e poi ho regalato a mia cugina una parte delle rondelle.
http://mongioie.blogspot.com/2006/03/rotelle-alluvetta.html
ciao :)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [CUCINA GIAPPONESE] Nara hirokazu

Ciao, in qualche mio sporadico intervento precedente ho manifestato qui 
sul ng il mio interesse (puramente amatoriale) per la cucina giapponese. 
Nel mio peregrinare tra i vari canali di youtube mi sono imbattuto in 
questo che reputo molto interessante sia per le tecniche di cottura che 
per la capacita di manipolazione degli ingredienti e per la varietà 
delle preparazioni. Non è semplicissimo da seguire, le didascalie sono 
solo in giapponese e viene riportato solo il nome della preparazione, ma 
credo che per chi condivide il mio interesse possa rappresentare un 
intrattenimento piacevole e istruttivo.
 
https://www.youtube.com/channel/UCECixyx2dmZyN-9ag7PAjgQ
 
 


In giappone mi piacerebbe tantissimo andarci, prima o poi, anche se dovro' portarmi una forchetta di plastica da casa, perché con le bacchette non me la cavo niente bene...
 
Grazie per il link: soprattutto non immaginavo che il wasabi fosse una specie di radice da grattugiare, credevo fosse una salsina da preparare con diversi ingredienti.
 
L'ho provato nel modo peggiore in cina, l'avevo gia' raccontato.
 
Ne avevo preso un cucchiaino in un buffet, inavvertitamente l'avevo coperta con un altro cibo, cosi', invece di assaggiarne una goccia, ne ho fatto una bocconata.
 
Credevo di morire, giuro.
 
Altro che habanero et similia, credo:-)
 
DDV


 
 
Il wasabi grattugiato fresco è molto più delicato rispetto a quello che 
viene preparato partendo dalla polvere (che spesso è rafano), la sua 
piccantezza è balsamica ed effimera, diversa da quella dei peperoncini 
che è più persistente e calda. Il tizio del link lo grattugia sulla 
pelle di squalo :)

 pelle di squalo :)
 
Esatto, la differenza del wasabi è che non si attacca alle mucose della bocca come il peperoncino. Dopo la 'botta' se ne va rapidamente.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: CERCO RIVENDITORE ALIMENTARI PER INTERNET SHOP

Salve,
sono il titolare di un VIRTUAL SHOP su internet.
Il negozio e' in funzione da luglio 98 e lavora con discreto successo.
Attualmente ci sono al suo interno una decina di ditte che vendono 
diverse categorie di prodotti:
Software
Polizze assicurative
Servizi Internet
Appartamenti
Igiene personale
Materassi
ecc. ecc.
Sto cercando dei rivenditori di Prodotti alimentari tipici e 
non interessati a vendere i loro 
prodotti anche tramite questo servizio.
Le condizioni commerciali sono interessantissime.
Se siete interessati e volete conoscere di piu' rispondete
in email (E SOLO IN EMAIL !!!!!) e vi inviero' i dettagli dell'offerta 
che, ripeto, e' veramente allettante.
La proposta vale anche per altre tipologie di prodotti.
in attesa saluto tutti cordialmente.
ciao.




Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: lievito naturale

volevo chiedere se qualcuno sà le dosi da usare per focacce e pizze fatte in
casa(pasta del pane), nel caso si voglia utilizzare il lievito
naturale(LIEVITO MADRE).
Vi ringrazio molto,
sono molto curioso di vedere che effetto fa questo lievito natural.e

 ha scritto nel messaggio
news:%cd59.55157$lu5.1...@twister1.libero.it...

Il lievito naturale si usa per fare il pane  con la farina integrale perchè,
usando la farina integrale con il lievito di birra, durante la lievitazione
la crusca presente nella farina dà origine ad una sostanza chiamata acido
fitico che distrugge buona parte delle sostanze nutritive ( sali minerali
,calcio, vitamine) presenti nella farina. Praticamente usando farina
integrale + il lievito di birra si ha un pane più povero che quello di sola
farina bianca. La pasta acida invece neutralizza questo acido , così si
riesce ad avere un pane con tutte le sue sostanze nutritive oltre che con un
buon sapore di grano. Ti sconsiglio però di provare questo sistema per pizze
o focacce perchè difficilmente riusciresti ad avere la stessa morbidezza e
facilità di lievitazione.  Nel caso volessi usare la pasta madre + farina
bianca , non  so una dose precisa , all'incirca 250 gr: di pasta madre per 1
kg. di farina, se ne metti di più lievita prima, devi solo  saper aspettare
fino al momento in cui l'impasto è  abbastanza lievitato ma non è diventato
ancora troppo acido, si tratta di provare finchè si trova il punto giusto di
lievitazione. Spero di essere stata chiara e utile . Ciao! Silvana .

 pasta???
Non so perchè la pasta all'interno ti rimanga molliccia, cmq per impedire
che si formi la crosta puoi mettere sopra all'impasto un panno inumidito.
Potrebbe essere che tieni l'impasto in un luogo troppo caldo e asciutto?
Silvana.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Skipper Zuegg Vitalitas

Sorpresa! Buoni, e molto. 
Ma la sorpresa vera e' la lista ingredienti:
=> succo d'uva bianca
=> succo d'uva rossa
=> succo di melograno
=> acido citrico
=> estratto d'ibisco in polvere
=> acido L-ascorbico (ma li perdono!)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 => succo d'uva rossa
io mi fermo qua. Se poi li lasci fermentare, meglio :)

 io mi fermo qua. Se poi li lasci fermentare, meglio :)
La pazienza e' la virtu' dei forti!
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

 => acido L-ascorbico (ma li perdono!)
dàààài, che fan passare anche il mal di testa! :P
http://it.wikipedia.org/wiki/Acido_ascorbico

 => acido L-ascorbico (ma li perdono!)
E' cos� disdicevole?
-- 
Lisa

E' cos� disdicevole?
Beh, no. E' la vitamina C. E' che ho in mente uno dei mantra di
Pollan: "non acquistare cose che contengono ingredienti dal nome
complicato". Il che mi fa sorridere: su una cosa che si vanta
espressamente di non essere piena di porcherie, perche' non scrivere
"Vitamina C"? :)


 "Vitamina C"? :)
dura lex, sed lex! :P

:

'azz! Allora quasi quasi scrivo al ministro se non sarebbe meglio 
(5R)-5-[(1S)-1,2-diidrossietil]-3,4-diidrossifurano-2(5H)-one
;)


 "Vitamina C"? :)
Credo che quella usata come correttore di acidita' sia in una forma
meno fruibile della vitamina C che trovi nella frutta e verdura, ma
non ne sono sicuro.
Qualcuno?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cuoce il polipo ?

fai bollire acqua salata , aggiungi allorao , cipolla e sedano, quando
bolle
immergi i polipi prendendoli dalla testa e iniziando dai tentacoli che a
contatto dell'acqua bollente sui arricciano , lasciali cuocere 30 minuti e
servili caldi ma buoni anche freddi con 
aglio , prezzemolo e extravergine.
Ciao :-))

 scrive...

E non dimenticare il tappo di sughero (non paraffinato, per carità, e
meglio se di damigiana) nell'acqua in cui cuocciono i polpi.
Sarebbe un po' come non mettere le patate nell'acqua in cui si fa
cuocere la pasta da condire col pesto.
Ciao.
Gian Carlo  
mac...@scn.de
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ristoranti Lucca

Ciao a tutti:). La prossima settimana saro' a Lucca e dintorni e volevo
chiedere se qualcuno di voi mi sa indicare qualche valido ristorante in
zona, ringrazio anticipatamente:) Cinzia


Ti crossposto su
it.discussioni.ristoranti?
    Vilco

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta madre in busta

Ho sperimentato questo prodotto che ho trovato in un super "bio". Si tratta 
di una produzione della "Molino Rosso".
Qualche domanda:
- Per quanto riguarda la panificazione, si tratta di un metodo che fornisce 
glin stessi risultati del "panetto di pasta madre" da conservare e 
rinfrescare? In altri termini, usare questo prodotto dà gli stessi risultati 
dell'utilizzo della "vera" pasta madre (quella che si prepara partendo da 
uno "starter", ecc. ecc.), il cui affinamento richiede molto tempo (anche 
mesi, da quanto ho letto)?
- il sapore del pane prodotto con questa pasta madre secca è diverso da 
quello prodotto con la "vera" pasta madre? Basterebbe che provassi, 
immagino, ma magari qualcuno di voi l'ha già fatto :o). Oppure ogni "pasta 
madre" ha il suo sapore, e confronti non è possibile farne?
- posso usare questa pasta madre secca per produrmi la "vera" pasta madre, 
bypassandone quindi i lunghi tempi di maturazione?
Uff, ho finito.
Detto questo, il pane che ho provato a fare era molto buono. Anche una 
focaccia lo sarebbe stata, ma ho cannato l'impasto facendolo troppo umido e 
ci ha messo una vita a cucinarsi, rovinandosi un po'. Ho un po' più pratica 
con il pane, dopo più di un anno di panificazione con la MDP. Però voglio 
provare altre soluzioni, tempo permettendo. Grazie a chi risponderà. Ciao
Ottone

 
Non conosco questo prodotto ma ad occhio penso sia Pasta madre disidratata
a parte provare e riprovare per testare il prodotto (cosa che ho letto 
stai facendo)
non penso sia uno starter bensì già una P.m matura...
avrà il suo gusto (dato che ogni P.M ha il suo gusto)
credo tu possa attivarla semplicemente idratandola e usarla poi nelle 
dosi necessarie per gli impasti
una parte la conservi come lievito madre da rinfrescare e utilizzare di 
volta in volta
Tutto questo solo per sensazione... nulla di sperimentato personalmente.
ciao e buon pane
Lady AYla
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Meta-quesito

marco
Prendi il tuo agent, fai il down load di tutti i messaggi, mandi al
diavolo il tuo compagno di golf per tre giorni, ti chiudi in casa con
adeguate provviste e leggi tutto.
Ovviamente le provviste servono per provare tutte le invenzioni
proposte.
Per ultimo lascia quella del cesso-frigorifero :-)
mz

 Bentornato Marco!
Mentre sei stato via abbiamo...
raccontato barzellette oscene, flirtato un po', deciso di fare uan gran
mangiata (ahime' non ci saro'), e... ah, abbiamo parlato di cucina!
   -- Anna Libera Mayer
http://www.gsa.it/ial/Multimedia/Anna/framepag.html

 Per ultimo lascia quella del cesso-frigorifero :-)
appunto! potrebbe risultare la migliore...pero' resta un po' a
digiunetto, prima...e tieni a mano dell'amaro.
nel caso i 1000 messaggi non riescano a distruggerti...facile che il
colpo di grazia l'avrai da "PASTA AL CESSUME DEL FRIGO"....deliziosa per
il tuo peggior nemico??? a casa mia e' piaciuta un casino...

 E fare un bel raccontino enogastronomico delle vacanze no, eh ?
Sull'eno ho detto. Il vino egizio c'e' di una sola marca, bianco, rosso e
rose'. Acidulo appena stappato, forte di gradazione e molto molto
marsalato. Piatto. No, proprio non ci siamo. 
Per i cibi, il meglio sta nei dolci, che pero' io non apprezzo piu' di
tanto (avete notato che mai postai una ricetta di dessert?). Stupendo, a
colazione, il miele di mango: cremoso, non dolcissimo, con un sapore di
frutta molto spiccato.
Per il resto ottimo pesce pescato li' per li', ma chissa' come si chiama:
belle bestie della famiglia dei dentici, da un par di chili l'una, ma con
grosse chiazze blu cielo. Splendido fritto nell'olio di cocco. E granchi
grandi quanto una mano, cotti sulla graticola di carbone, pieni di
squisita carne bianchissima molto piu' dei nostri. 
Au revoir.
0=:-)
marco

 marco
snaputs   Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: marmellata petali di rose

Et voila', dal forum della cucina del sito Bulgaria-Italia, a cura degli
studenti di bulgaristica dell'universita' di Pisa:
http://www.bulgaria-italia.com/bg/forum/reply.asp?message=719&all=True
Andate a meta' della pagina e troverete la ricetta, inviata da Pietro.
E' anche consigliato l'acquisto della marmellata di rose di Esperya!
Quant'e' piccolo il mondo... ;-)))
Bye,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

Quant'e' piccolo il mondo... ;-)))
Piccolo e mafioso :-)))))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 
ROTFL

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: avete ricette semplici con pasta brisèe?

Salve :)
Ho cercato in internet delle ricette per poter utilizzare la pasta brisče 
gią pronta che ho comprato (Fantasie di vallč) ma sono troppo complicate per 
me che ho poco tempo (sono una studentessa)
l'avevo comprata per fare quelle micro pizzette... avete presente.. bastava 
ci mettessi sopra il pomodoro no? :) perņ forse ho sbagliato, dovevo 
prenderla sfoglia.. o frolla... boh :)
che potrei fare, di commestibile anche per mio padre? ;)
Grazie mille! 

 prenderla sfoglia.. o frolla... boh :)
Per fare le pizzette ci vuole la pasta da pane, la brisè è una frolla 
salata!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 che potrei fare, di commestibile anche per mio padre? ;)
puoi fare questa torta rustica con le zucchine
http://kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1584
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 
http://kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1584
grazie.. mi ci deve impegnare un po', ma ci posso riuscire! :D 

 "D00PAR" 

 oops scusa ti risposi in privato, per errore :)
Tranquilla, ti ho risposto li!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Miglior Danubio salato...

Vorrei fare la ricetta in oggetto, per una cena di stasera. Seondo voi 
qual'è il mioglior, o che riesce meglio, come farcitura ?
Cotto/fontina
Gorgonzola
Emmental/crudo
Accetto suggerimenti
Grazie! 

Cotto/fontina
anche non fontina, cotto e asiago e funghi... sarň scontata ma lo
preferisco cosě e con un poco di zucchero in meno nell'impasto.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricetta squacquerone


Premetto che sto tentando di capire qualcosa di formaggi (produzione) da
pochissimo tempo e quindi la mia non č una risposta da esperto... Ma proprio
ieri ho acquistato un libro sulla caseificazione casalinga e sebbene non
ricordi a memoria la procedura era sicuramente piů complessa di cosě. Ma
questo č tutto quello che so a memoria... A pranzo vado a casa e volendo
posso prendere il libro... sempre se questo non costituisce offesa per i
luminari presenti nel NG (Faro Maggio etc..)
Flavio

 bollire un litro di latte e versarci dentro il succo di un limone...
Quello che descrivi tu dovrebbe essere il Panir, un "formaggio" molto 
popolare in India. Dal momento che e' classificato come formaggio dalla 
legislazione italiana, lo squaquerone dovrebbe essere fatto con caglio, ma 
ovviamente aspetto l'illuminazione del Faro in tal senso :-)

 bollire un litro di latte e versarci dentro il succo di un limone...
Che io ricordi devi cagliare a 37 gradi, rompere la cagliata dopo 20-25 
minuti alla dimensione di una noce, mettere nello stampo e far uscire il 
siero in accesso rigirando più volte fino alla consistenza che desideri.
A.
-- 
"Cosicché ho da darti solo questo piccolo consiglio:
se mai tu arrivi dopo la cinquantina e ti senti
disposto a sposar qualcuna - non importa chi -
chiuditi subito il camera tua, se ne hai una,
e avvelenati immediatamente."                 C.D.

posso prendere il libro...
si, si, dai... :-))
grazie, fb.


minuti alla dimensione di una noce
scusa l'ignoranza, cosa vuol dire "rompere la cagliata"'? e in che
senso "alla dimensione di una noce"? un'altra cosa non capisco, cioč
come far uscire il siero. Se ci sono degli stampi precisi da
utilizzare puoi spiegarmi dove trovarne uno  di misura piccolina, per
favore? 
perdona la mia totale ignoranza, sono un single che ama sperimentarsi
in varie cose e ora mi ha preso la fissa del risparmio, coi tempi che
corrono... grazie ancora, 
salumi e caci,


 in varie cose e ora mi ha preso la fissa del risparmio
Temo che in questo caso non risparmi proprio per niente.


 ha scritto nel messaggio
news:3f2eb711...@news.tiscalinet.it...

Il libro in questione è questo:
http://nextcomm.uni.net/_www/_pub/anfosc/web/_home_dinamico.cfm?articolo=000
F235D-E6CF-1D37-95A90501C2B78CF2&nome_cat=
Non so se sia buono perchè non ho ancora provato nulla, ma mi sembrava fatto
abbastanza bene e l'ho preso.
Per la ricetta dello Squacquarone oggi non riesco a postarla perchè il libro
l'ha preso mia moglie...
Domani lo porto..
Ciao
Flavio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ***Gli ... A Marco Gatti .....

Provala, prima di skukkiaiare, apri i tuoi orizzonti alla sperimantazione.
Gli Straccetti verdi con piccolo ragout di ostriche, pisellini, fave
dolci....
Straccetti verdi: pasta all'uovo e spinaci, larga quanto una pappardella,
circa 4 cm, rotta con le mani a formare degli straccetti.....
Aprire le ostriche e conservare la "loro acquetta", sbianchire fave e
pisellini per 5 minuti;
fare fondino di olio buono e 2 cucchiai di scalogno tritato, mettere dentro
le fave ed i pisellini, le ostriche e la loro acquetta, fuoco medio, 5
minuti, bagnare con poco brut e saltare con questo ragout gli straccetti
cotti ben al dente ....
Bacioni a Luz e Yvette...
--
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

 Bacioni a Luz e Yvette...
E a me?
O=:-(
marco

E a me?
a te .....lingue di gatto in salsa allo zabaglione, con moscato di
pantelleria ......
per il latte di soia, fai tu e poi dicci tutto,
ogni fagiolo è bello a mamma soja.....
