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Titolo: Buchtel

Buongiorno a tutti!
Mi chiamo Federico Berti ed e' un po' che vi leggo.
Sono un chimico e il mio indice ?? (non mi ricordo come
si chiama) e' ormai vicino a 30. Sono di Trieste, mentre
mia moglie e' marchigiana, di Ostra (AN). Cosi' lei si
dedica a cucinare vincisgrassi e arrosti misti, mentre io
mi occupo della cucina triestina. Abbiamo una bambina di tre anni
e un altro/a in arrivo per giugno.
Ma vorrei omaggiarvi di una ricettina delle mie parti, ottima
per le prime colazioni (sperando che non la conosciate gia').
Buchtel
Ingredienti:
Farina 500g
Lievito circa 30g
Latte 1/4 l
Zucchero 100g
Uova 2
Vaniglia, o bustina di vanillina.
burro 80g
buccia di arancia
marmellata di albicocche
Cominciare con una pastella fatta con il latte tiepido, il 
lievito, un po' di zucchero e 150 g di farina. Farla lievitare bene
in una terrina. Poi aggiungere le due uova mescolando bene bene
sempre dentro la terrina. Quindi il resto della farina, lo zucchero,
la vaniglia, la buccia di arancia grattuggiata, e alla fine di tutto
il burro fuso e tiepido, mescolando con energia finche' non e' ben
amalgamato e l'impasto non ricomicia a lievitare facendo un po' di
bollicine. L'impasto e' molto morbido, quasi liqudino e un po'
appiccicoso, ma va bene cosi'. Lasciar lievitare per almeno due ore.
Poi versare l'impasto sulla tavola abbondantemente infarinata e 
con pazienza stendere con le mani altrettanto infarinate fino a fare
un rettangolo di circa 1 cm di spessore, o un po' meno. Tagliare
il tutto in rettangoli di circa 4x8 cm. Mettere un cucchiaino di
marmellata (rigorosamente di albicocche) su ogni rettangolo e chiuderli
formando delle specie di ravioloni quadrati. premere bene con le dita
ai lati. Dovrebbero venirne almeno 24, o piu'.
Adesso viene il bello: i buchtel vanno messi su una teglia da forno
strettamente addossati uno vicino all'altro a formare una specie di
matrice (es. 6x4), dopo averli unti su tutti i lati con burro fuso.
In questo modo vi verra' su una specie di pane unico, che poi
spezzerete facilmente lungo le giunture imburrate. Fate lievitare
ancora un po' in teglia, e poi cuocete a fuoco moderato per non troppo
tempo. io faccio a 150 gradi per mezz'ora. Devono prendere un bel
colorino, in modo da fare un bel contrasto con il giallo dei lati,
e crescere parecchio. Sono perfetti con il caffelatte della mattina,
ma si induriscono subito, per cui vi consiglio di metterli appena
tiepidi in sacchetti da congelatore ben chiusi. Sempreche' riescano
a sopravvivere alla vostra voglia di papparli caldi, con qualche
vino dolce. 
-- 
Federico Berti
Chimica Organica
Dipartimento di Scienze Chimiche
Universita' di Trieste
Via Giorgieri 1
34127 Trieste
Tel. 040 6763920
Fax  040 6763903
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 per le prime colazioni
Ahh.... ecco, ora ragioniamo ;'>
Benvenuto!!!!
Giorgio 
(chimico o comico?)

Abbiamo una bambina di tre anni e un altro/a in arrivo per giugno.
...'guri... 'guri!
BENVENUTO!!!
Anche se sei un chimico... razza infame... te lo ha gia' scritto
qualcuno che se ne intende...

 > Mi chiamo Federico Berti ed e' un po' che vi leggo.
Benvenuto Federico!!! Te lo dico anch'io, che coi chimici di IHC ho
rapporti diciamo cosi' un po' conflittuali. Mica metterai anche tu il
formaggio sul/nel/attorno al pesce, vero? Certo che 'sta colonna triestina
cresce, cresce, cresce...
O=:-)
marco

e un altro/a in arrivo per giugno.
Ostra! Grande terra di funghi! Beh, Federico, se non l'hai gia' letto,
a fine maggio siamo tutti qui, a Loreto, nella Marca: una bella
occasione per ritrovarti anche coi tuoi parenti, no?
Ti aspetto, e intanto,
BENVENUTO!
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*

 Fax  040 6763903
due in un giorno! mi scopro due triestini in un giorno solo! ma e'
splendido...ehi! anch'io son di trieste!
ma toh , guarda!

Federico Berti
matilde

 
megazip
Benvenuto!!
Luisa