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Titolo: risotto capesante e pesto alla genovese

Ieri sera guardo la carta di un ristorante esposta fuori, in centro a 
Lucca. Tra le altre cose: ravioli al piccione e riduzione di (un vino, 
però non ricordo quale!).
Il posto è questo, poi una volta lo provo:
http://www.latini.com/it/notizie/paoloindragolielasuacanuleia.php
Si avvicina una famiglia (padre madre, figlia grande). Leggono. La 
figlia: mamma, cosa sono le capesante? La mamma, imbarazzata, balbetta 
un "non so" (c'ero io lì accanto), "sono quelle cose, sì..." La figlia: 
"ma sono pesci?"
Quindi insomma è un problema abbastanza diffuso. Poi bisognerebbe 
chiedere ai camerieri quante richieste di delucidazione hanno, e come 
rispondono.
Il risotto m'ispira. Come lo fareste? Pensavo: breve scottata dei 
molluschi nel burro e aglio; si mettono da parte; si mette il riso sul 
fuoco e si fa cuocere col fumetto; si serve con le capesante a lato 
fatte a fettine e dall'altra parte un cucchiaio di pesto. Si potrebbero 
aggiungere le capesante (o alcune) in cottura?

aggiungere le capesante (o alcune) in cottura?
sě č una di quelle soluzioni della serie "me ne frego dele costo ma il
risotto lo voglio come dico io", ne compri piů dello stretto
necessario e ne sacrifichi una parte per dargli sapore, (io le
metterei tritate alla fine della tostatura quando ri-aggungo la
cipolla. Le altro alla fine come dicevi.
Quando al fumetto perň va pensato anche quello, opterei pe run fumetto
di rombo visto che non badiamo a spese, perchč č il piů neutro senza
essere insapore.

 potrebbero aggiungere le capesante (o alcune) in cottura?
da oggi ridammi del "lei" !!! :( 

capsicum _pll ha scritto:

Nel senso che un risotto così non lo faresti proprio, oppure ho 
sbagliato tutto? (Oh, mica facile indovinare come si cucina una 
pietanza, solo dal nome!)

 pietanza, solo dal nome!)
famme capě: l'hai visto da qualche parte o č un incubo partorito da te? 


ma il risotto con le capesante non č mica una invenzione.. a me on
pare assurdo.

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

COL PESTO?? 

 COL PESTO??
E'il termine risotto, inteso come modalita' "classica" di cottura, che 
accoppiato al pesto, scatena anche in me la pelle d'oca.
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

COL PESTO?? 
ah no, beh in effetti, io stavo pensando più a delle gocce di oio al
basilico denso colate sopra o a riga... no, pesto no.

 famme capì: l'hai visto da qualche parte o è un incubo partorito da te? 
ROTFL!
Era il titolo del piatto nella carta esposta fuori dal locale:
"Risotto alle capesante e pesto alla genovese" 8 euri

 accoppiato al pesto, scatena anche in me la pelle d'oca.
Di pelle d'oca non si muore, e neanche di estreme buffonate
"gastronomiche". Il risotto al pesto, che è poi arborio stracotto in
bianco servito cosparso di "pesto" o già mescolato, si vende bene in
certe trattorie itagliane in California. Se votano due volte per Bush
(non discuto di altri paesi), figurati per il cibo.

 aggiungere le capesante (o alcune) in cottura?
pesto!!!!! nel risotto!!!  non m'ispira
  le cappesante le faccio domani in  spiedini  latte di 
cocco curry  coriandolo soy e vedro che diavolo mi viene in 
testa sul momento  a dare uzza alla gola
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

Ruggine wrote:

  prova a fare un clam chowder con le cappesante ..  ne ho 
fatta con il baccala buonissima
  ma al preferisco  allo new england style ( tomatata ) come 
la mangiai la prima volta  meno con la crema alla 
californiana che ho trovato piu stucchevole  ma buona cmq


capsicum _pll wrote:

  Grazie Capsy.....
stavo angosciando !


 famme capì: l'hai visto da qualche parte o è un incubo partorito da te? 
  hahhahahahhahahh!
-- 


Ruggine wrote:

  é il pesto che pesta


 accoppiato al pesto, scatena anche in me la pelle d'oca.
  Grazie Gennarino !!! mi rincuori


Ruggine wrote:

   con   pistacchi sminuzzati e sbricciolati leggermente 
tostati ci andrebbe  il risotto alle cappesante
  o mandoprle tostate o pinoli  ma non basilico
  cmq alla classica  aglio e prezzemolo  non ci piove sono 
meno per  mettere crema o burro con  il pesce


pietro c wrote:

  fuori dal locale
  da chi?
  cmq tutto é possibile anche la cernia allo sciroppo di 
acero    se vuoi .. che poi sia Luculliana   é un'altra cosa
  io ho letto una ricetta di steak con sopra fragole  a 
fettine  poelés caramelizzate
  sicuramente sorprendera ma  una volta  non due


 (non discuto di altri paesi), figurati per il cibo.
  a proposito ANCHE il pizzaiolo vincitore del concorso  é USA


   a proposito ANCHE il pizzaiolo vincitore del concorso  é USA
Ecconciò? Paese di 300 milioni di abitanti, ci sarà tanto di tutto.
Persino io, tanto per dirti.

mb wrote:

  si ma ha vinto in Italia a Salsomaggiore
  quando  sono professionali li sono  sino in fondo


 dalla luna ...
ecco, sarà dedicato a loro il risotto capesante e pesto...

Mardot_pll wrote:

  concordo!


  si ma ha vinto in Italia a Salsomaggiore
ehm...
volta pagina, theo.
scusa...
-- 
Lui: "Ti amo!". Lei: "E' un problema tuo!"

 scusa...
  di che ? il mondo ha gia girato su se stesso 3 volte  da 
allora !


 accoppiato al pesto, scatena anche in me la pelle d'oca.
SOLO????
--
ciao, Bruna.

 famme capě: l'hai visto da qualche parte o č un incubo partorito da te?
rotfl!!!!!!!!!
quoto quotisssimo!!
--
ciao, Bruna.

 pare assurdo.
già a me RISOTTO e pesce fan venire i brividi.. se poi ci mettiamo il
pesto..........
--
ciao, Bruna.

 pesto..........
de gustibus
-- 
