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Titolo: Ho fatto la torta magica, ma...

http://ricette.giallozafferano.it/Torta-magica.html
 
 
In pratica è una crema cotta al forno... poco più...
 
Di strati magici ne sono venuti solo 2, ma pazienza.
La cosa che invece non mi è proprio piaciuta è che si sentiva troppo il gusto di uovo... come lo si elimina?

DM_pll ha scritto:

La feci anche io e ne scrissi anche qui, a me vennero tutti gli strati, 
però mi lasciò un po' perplessa per consistenza, a mio avviso andrebbe 
fatta una base di biscotto modello cheese cake per aggiungere l'elemento 
croccante. Per il sapore di uovo le strade possono essere due o se ne fa 
la versione al cacao o si abbonda con la scorza di limone che va a 
contrastare il sapore dell'uovo. Resta, comunque, un dolce poco 
bilanciato che va pefezionato.

 orribile di tuorlo, e dato che è stagione meglio ancora gli orange bars.
 
Ti volevo giusto chiedere la tua ricetta del lemon curd, perché ne 
vorrei una non troppo carica di uova. La mia mamma usava amido di mais 
per addensarlo, mentre nella maggior parte delle ricette che ho trovato 
online di sfrutta solo il potere addensante delle uova.
Ho dei bellissimi e buonissimi limoni della costiera e sarebbe davvero 
la loro sorte ideale.

 senza quel gusto orribile di tuorlo, 
 
 
capretto che non sa di selvatico
melanzane spurgate per togliere l'amaro
pesto senza aglio
dolci all'uovo senza sapore di uovo
 
cosa sta succedendo in cucina? :P

 renderla migliore!
 
Prossima settimana mi sa che la testo. Ho in mente di fare la torta del 
link torta, di cui conosco da decenni la versione con farcitura di 
ricotta e amaretti, ma penso che con un ripieno di crema realmente al 
limone possa risultare molto buona.
http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/sbrisolona-con-crema-al-limone/
 

On 03/03/2014 19:44, gretel wrote:

si chiama evoluzione :P

 dolci all'uovo senza sapore di uovo
 
è l'odore di "freschino" che a volte disturba.
http://www.coquinaria.it/forum/archive/index.php?t-79586.html
 
da provare!

 è l'odore di "freschino" che a volte disturba.
 
boh... io sono cresciuta a uovo sbattuto con lo zucchero fincheé il metabolismo me lo ha permesso, poi mi sono dedicata alle uova à la coque con tuorlo liquido da mangiare col grissino, uova al tegamino, torte pan di spagna, margherita e roba simile, ma non ho MAI sentito odore di "freschino" nelle uova! :P
 
(e dopo averle lavate, le stoviglie NON puzzano! :P)
 
e il mio "nasello" sta piuttosto bene, tanto che preferisco annusare i vari saponi/detersivi che compro per casa (ti ricordi la puzza di olio di cocco dei solari di una volta? :P) e alla fine, per non sbagliare, compro solo quelli al profumo di marsiglia! ;)
 

Il cosiddetto "freschino" io l'ho sempre associato all'albume, pių che al 
tuorlo o all'intero uovo.  Vi risulta?
 
Paolo

 al tuorlo o all'intero uovo.  Vi risulta?
 
ci risulta
 

 ci risulta
 
allora si spiega tutto: l'albume di uovo "crudo" lo mangiavo solo da piccolissima! ;)

 allora si spiega tutto: l'albume di uovo "crudo" lo mangiavo solo da piccolissima! ;)
 
in effetti fa abbastanza schifo... ;-)
 
quando friggo l'uovo a mio figlio, cerco di farlo sempre a regola 
d'arte, benche' la sera non abbia troppo tempo per menarmelo con queste 
belinate :-)
 
cerco di fare in modo che tutto l'albume diventi bianco, perche' se solo 
ne rimane qualche traccia' trasparente, e' garantito che tocca a me 
mangiarlo :-)

 in effetti fa abbastanza schifo... ;-)
 
ma 'ant'anni fa mio padre era fissato col fatto che nell'albume c'era la maggior parte delle proteine, quindi mi costringeva a montarlo a neve ed aggiungerlo al tuorlo sbattutto con lo zucchero... era buono lo stesso, ma che gioia quando i miei parenti "gaudenti" dicevano "butta via il bianco, che è tutta acqua" e io mi sbafavo il concentratissimo rosso zuccherato! :P
 
non so quando si è "scoperto" che da crudo è poco digeribile, mannaggia! :P

 crescevo rigogliosamente pingue e felice :-)
 
io ero già peerversa all'epoca, e ne avevo ennemila versioni: normale, con cacao in polvere, col malto in polvere, con una goccia di caffè *bollente* che lo rendeva tiepido, e qualche volta all'anno con una *goccia* di rosso antico che gli dava un colore psichedelico! :P
 
http://www.aplombstudio.com/wp-content/uploads/2011/05/ROSSO-ANTICO-var-96908.jpg
 

 e le tue *non* pause siamo proprio messi bene eh ;-)
 
pause? uoz pause? come si mettono le pause?
 
io non ne so niente, e vi leggo tutti allo stesso modo...

 stavo scherzando ;-)
 
allora non ho capito lo scherzo... :(

 Ma questo non è più in commercio vero? Era il Pezziol? quale azienda?
 
VOV, buonissimo liquorino molto energetico nelle fredde giornate invernali, 
prodotto dalla
Pezziol in quel di Padova.
Poi a Bologna è nato il Vitov, clone del Vov, più che discreto pure lui.
Poi trasferita la produzione a Ferrara e,mi sembra, sparito dalla 
circolazione.
Certo non amati, sia l'uno che l'altro, da chi possiede una specie di 
ovofobia :-DDDDDDDDDDDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it