Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Continuando a pescare nell'agenda

bene, amici, visto che la cosa vi è gradita, continuo a pescare nella
vecchia agenda e oggi vi propongo un paio di ricette del Ristorante
Tiffany di Torino. Qui come vedrete il cognac la fa da padrone:
Risotto al Cognac Bisquit  (4 persone)
Riso, cipolla, brodo, burro, parmigiano, Cognac Bisquit.
Fare un soffritto di cipolla tritato finissimo, aggiungere il riso e
bagnare con il cognac, lasciare ridurre e ultimare la cottura con del
brodo, infine mantecare con burro e parmigiano con 1/2 bicchierino di
Cognac Bisquit.
Scampi al Cognac B. (4 persone)
Scampi, burro, lauro, crema di latte, riso, sale, pepe, Cognac B.
In padella far rosolare degli scampi sgusciati con una foglia di
lauro, quando saranno ben dorati, flambare con del Cognac, salare,
pepare, aggiungere della crema di latte e lasciare cuocere fino a
quando la salsa
sarà leggermente densa. Servire con del riso brillato.
Pesche al Bisquit flambè
Pesche, zucchero, burro, gelato alla vaniglia, Cognac
Pelare le pesche possibilmente gialle, spaccarle a metà, in una
padella d'argento e sulla lampada, fare caramellare dello zucchero, ma
appena sarà biondo, mettere le pesche e flambare con il cognac.
Mettere le pesche su un piattino con una pallina di gelato di vaniglia
e versare sopra la salsina della cottura.
E per finire dall'American Bar Harry's Bar di via Vittorio Veneto a
Roma il Barman Antonio Scibbina ha regalato questo cocktail.
Cocktail Flamenco
80% Champagne Pol Roger
20% Vodka Varszawa
1 cucchiaino Bitter Campari
1 spruzzata di buccia d'arancio

 bicchierino di Cognac Bisquit.
quasi un vecchio cavallo di battaglia della mamma
lei naturalmente il riso lo tostava, poi sfumava con lo Stravecchio
Branca
altrettanto naturalmente non usava liquore in mantecatura


Mi sembra di capire che con queste ricettine ripescate dal passato sto
facendo tornare a galla un pò di bei ricordi: la cosa mi fa molto
piacere perchè troppo spesso ci si dimentica delle cose buone del
nostro vissuto, per pensare troppo alle brutte del presente. Ciao.

 Pesche al Bisquit flambè
mi piace questa.
Di che anni sono queste ricette?
ale

altrettanto naturalmente non usava liquore in mantecatura
vero, mia mamma sfumava con vecchia romagna pi� o meno qualsiasi
risotto se non trovava vino aperto...

 writes:

bisognerebbe riprovare, una volta
-- 
sapete contare fino a venticinque?
Olimpia Milano Jugoplastika Split Partizan Beograd
John Gianelli Duska Ivanovic Zarko Paspalj


1978

1978
A leggere voi sembra che stiate parlando di ricette dell'epoca delle 
crociate.
Gente, il 1978, era ieri; qui si vuole invecchiare troppo velocemente... :-(
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Scusate il disturbo.
Se per te sono troppo giovani, allora ti posto quelle dell'Artusi
Pellegrino dei primi '900!! ;-)

 
  be insomma fai che era trent'anni fa...Mica proprio ieri

  be insomma fai che era trent'anni fa...Mica proprio ieri
te tu la sai, la storiella della relativit�?!!  :-)


 
mii che c'hai trecentoventicinque anni?

sar� leggermente densa. Servire con del riso brillato.
panna e scampi o gmaberi andava molto... e mi piaceva pure, li facevo
pure al curry (ovviamente comprato anche quello al supermercato... fra
l'altro all'epoca il curry del supermercato era uguale al curry tipico
cinese, o per meglio dire quello che usano nei ristoranti cinesi,
quello che ha un sapore completamente differente da quello indiano)

 Gente, il 1978, era ieri;
Chiamalo ieri: era il secolo scorso!  :-P
  qui si vuole invecchiare troppo velocemente... :-(
Naaa, si ï¿œ sempre giovani ... dentro, basta volerlo  ;-)
-- 
The best consolation is the hope that the things
you failed to get weren't really worth having ...


Si ma � il fuori che poi ti frega :-/
Buona domenica


 Gi
Guarda che il "fuori" ti frega anche se hai 20 anni....mica tutti sono
alti, belli e affascinanti....a parte te si intende!!! :-DDD

alti, belli e affascinanti....a parte te si intende!!! :-DDD
Su un altro ng qusta mattina me la sono cavata con un caff�, te tu ti 
acconteresti di una cassatina il prossimo anno? :-P
Ciao


 Gi
Ciao
Sisi

 Preferisco la granita di caffècon panna e brioche! ;-)
viziosa :P
ale


no buongustaia!!!!

 no buongustaia!!!!
seeee, nessun buongustaio ammetterà mai di essere intimamente vizioso.
ale

 Gi
Grazie, buon martedï¿œ!
anna
