Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il Vino in Cucina

Ma perchè si parla di vino nel NG di cucina?
Io penso che quel bel 3d sui tuttologi e il Brunello/Cabernet sarebbe stato 
meglio di là, in IHV.
Pelo e contropelo, suppongo :-)
A.M.

Ma perchè si parla di vino nel NG di cucina?
Qua nessuno pasteggia ad acqua, mi sa... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


che NON fa coppia con lo sprecare della falanghina per la cottura
di non ricordo cosa :)
felice_pago
il mio vino e' indifferente
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Qua nessuno pasteggia ad acqua, mi sa... :)
io
io compro il vino buono sopratutto  per cucinare.
Il vino mi piace, abbastanza, solo abbastanza, non mi sono mai
emozionata per un vino, buono o molto buono ma senza afflati
dell'animo, forse un filo di piů per i vini dolci/passiti Sauternes e
simiia ma sempre un scelta piů di cervello che d'animo. 
Ed in parte mi sono stancata: riesco a "capire" il vino solo fino ad
un certo punto. E non solo, mi sono accorta che avverto che mi
"ostacola" l'assaporamento del cibo quando si parla di ristoranti
seri, quindi ho smesso di ordinare vino. Solo acqua.
Se ordino vino ho notato che mi sta almeno un piatto in meno (io sono
ovviamente una da antipasto-primo-secondo-dolce, se non da menů
degustazione di tutte le portate possibili) e con il vino, le mie
analisi del cibo dopo un poco si offuscano, e non sto parlando di
essere alticcia ma proprio di una questione di sapore. Lo so che vado
in totale controtendenza e che pare che nessuno possa dirsi gourmet se
non parla anche di vino. Eppure mi viene da contestare tutto questo, a
me del vino non me ne importa una cippa, ma credo di cibo di capirne
qualcosina, non tanto, ma qualcosina. E di "fingere" una passione che
non ho solo per essere cool non č la mia, per me una cena fantastica
resta fantastica con acqua e senza vino, che personalmente mi
"distrae" da quello che sto assaporando.

 Ma perchè si parla di vino nel NG di cucina?
Mi fermo qui, sbrotfl
-- 
Mardot_pll

 "distrae" da quello che sto assaporando.
Le rare volte che mi capita di cenare con il vino, lo bevo sempre a fine 
pasto. Non sento l'esigenza di bere mentre mangio, a meno che non 
trascorrino le mezz'ore tra una portata e l'altra. E comunque a casa, dove 
le portate le gestisco io, ho voglia di bere solo alla fine. Potresti 
provare a fare così, sempre che nel frattempo non ti si incolli la lingua al 
palato per l'arsura. ;-)
Fla.
-- 
www.photorate.org
 

Confessione per confessione, io invece tendo ad esagerare, nel senso che
il vino mi piace molto, e a "furia" di berne un qualche senso critico devo
averlo sviluppato. Ho anche letto qualcosa e partecipato a corsi di
degustazione. Lo facevo (il vino), anche.
Sono assolutamente d'accordo sul fatto che il vino alteri la percezione
gustativa dei cibi. Per alcuni sarà un arricchimento, un completamento,
certo è un'alterazione.
Detto questo, proprio perchè mi conosco, vado tranquillamente anche ad
acqua, senza patemi e sensi di rinuncia, anzi questa è la norma. Certo in
una situazione particolare (magari una cena con amici affiatati), è
difficile rinunciarvi. Ma orca l'oca, è veramente un attimo passare il
limite e trovarsi improvvisamente rimbambiti. A quel punto bisogna far
leva sulla parte sobria ed evitare di fare sciocchezze, tipo guidare. Ciao
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

essere alticcia ma proprio di una questione di sapore. 
Bella teoria, ribalta il concetto di degustazione enologica
centrandosi sul cibo anziche' sul vino. Personalmente, un vino ben
scelto e' complementare al cibo; ne modifica senz'altro la percezione,
ma in meglio. 
Peccato che le porzioni monoboccone di molti ristoranti impediscano di
dire "assaggio meta' portata da sola, e con l'altra meta' ci bevo
sopra"...


 io
Anche io, spesso.
Il vino mi piace ma concordo che solo l'acqua permette di apprezzare al 
meglio un cibo cosi' com'e'.
Il vino altera. Magari in meglio, magari in peggio, ma altera la percezione.
Cio' non toglie che a volte preferisco alterarla la percezione e stappo 
una bottiglia :-)
Al ristorante invece sempre piu' spesso ordino solo un calice (e 
vaffangala a quei ristoranti che ti guardano male e ti trattano da 
pezzente perche' non ordini una bottiglia intera....)
ciao Dario

 Il vino altera. Magari in meglio, magari in peggio, ma altera la
percezione.
aspettate un attimo, mi cade un mito !
allura sugo di carne mista:
agnello manzo maiale
con le orecchiette, dici che ogni 5-6 bocconi non
mi debbo "scarare" la bocca per RISENTIRE il gusto del sugo ?
scarare per non dire sciacquare,
che non fa bello, nel contesto :)
certo che con il ministrone di verdure bevo acqua !
ma una sugo UNTO vuole il vino, rosso tannico che "gratti" la bocca
felice_pago
i miei miti sono indifferenti


 Qua nessuno pasteggia ad acqua, mi sa... :)
Mi', anch'io la pensavo come te... A leggere le risposte mi cascano le 
braccia.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 "distrae" da quello che sto assaporando.
Giustamente.



il vino e' nato per pasteggiare :)
gli altri si ubriacano
felice_pago
il mio sommelier e' indifferente


 pezzente perche' non ordini una bottiglia intera....)
shhhh
che se vengono a sapere che si aumentano le vendite... è un casino...
-- 
Se tutti ti vengono incontro ... hai sbagliato corsia!
--Dr. Zap

 pasto.
paro paro, il vino (buono) me lo gusto a fine pasto, durante: acqua
--
ciao, Bruna.

 paro paro, il vino (buono) me lo gusto a fine pasto, durante: acqua
Se al vino gli togli l'alcool... mi associo....;-PP
-- 
With best regards from very north Italy.
              \ | /
           (@ @)
---.o0O-(_)-O0o.---
The longhaired cat family 

 gli altri si ubriacano
LOL


 con qualcuno... si strappa la regola ;)
anche sul brodo piselli minestroni verdurine ?
 
hai ragione c'e' pure il bianco oltre che il rosato
felice_pago
il mio vino e' indifferente


 Se al vino gli togli l'alcool... mi associo....;-PP
associati, ti lascio la bottiglia dell'acqua (alcool free)io mi ciuccio il
mio bicchiere di vino :-P
-- 
--
ciao, Bruna.

 hai ragione c'e' pure il bianco oltre che il rosato
Coi brodi, ovviamente, ber ispira meno, sia acqua che vino, ma per me non e' 
un ostacolo.


 Ma chi e', per curiosita'?
dai e' facile !
albanese !


 albanese !
LOL, quello del vino che "al naso risulta... bagnato!"
Gia' vidi ;)


 -- 
Ok....
mentre io vado a preparare le pennette al succo d'arancia....;)
Ciaoooooo
-- 
Ciao, Renato

 mentre io vado a preparare le pennette al succo d'arancia....;)
aggiungi un piatto vah :-)
--
ciao, Bruna.

ma una sugo UNTO vuole il vino, rosso tannico che "gratti" la bocca
stavo parlando di assaporare, forse dovevo sottolinearlo che mi
riferivo in specifico a quando voglio proprio degustare una cena,
quindi mi riferisco a ristoranti di quelli seri, e a qualcosa non di
robusto come una cucina tradizionale, in cui la differenza la avverti
meno, ma quando si parla di sapori particolari ed al limite cucina
innovativa allora la modifica del vino è maggiore.
nel ng dei ristoranti è un'opinione che non ho ancora avuto il
"coraggio" di esporre, magari prima o poi, alla prima occasionelo
faccio ma di certo ne viene fuori un flame...temevo anche qui alzate
di scudi, mi avete sorpreso.
Tutto questo diventa una riflessione, di base, quando a mangiar fuori
ci vai spesso e magari ci rifletti anche sopra successivamente,
facendo foto o segnandoti e ricordandoti quello che hai mangiatoo
facendo una recensione... sono modi che fanno ti rendono maggiormente
degna di esser vissuta un pranzo o cena di 100/200 euro a persona.

 degna di esser vissuta un pranzo o cena di 100/200 euro a persona.
...


questo loro "venire appaiati forzatamente".
č vero, il discorso si puň benissimo ribaltare al contrario.

Da quanto ho letto sono rimasta alquanto meravigliata... pensavo ci fossero 
molti più fans per il vino di quanti in realtà ho visto.
Sarà perchè io scelgo cosa cucinare in base al vino che voglio bere? Eh sì 
parto dalla bottiglia...e poi faccio la spesa :-)
Però al ristorante, visto che cucinano gli altri, scelgo il vino in base al 
menù :-).
A.M.

...
che vuoi, io non ho figli ;-))

molti più fans per il vino di quanti in realtà ho visto.
non dirlo a me, adesos voglio proprio provare che succede ad aprire
relativo thread su IDR... 


ed il :
crescete e moltiplicatevi ?
agli altri !
felice_pago


No, Ruggine, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non
me lo ricordo

ancora non ci conosciamo, dai tempo al tempo...


dopo lunga meditazione Ruggine lasciò scritto per i posteri



passami  il pop corn...
--
ciao, Bruna.

 ancora non ci conosciamo, dai tempo al tempo...
cos'e' i tuoi spermatozoi viaggiano a piedi ?
felice_pago


 cos'e' i tuoi spermatozoi viaggiano a piedi ?
eccome, escono già con la cartella a tracolla, il male che fanno le 
fibbie...
:))
i tuoi, invece, viaggiano in eurostar?


 ciao, Bruna.
lol, fai posto... stanno spegnendo...


 ha scritto nel messaggio 
news:bvepv35ea76gfjj24...@4ax.com...

Mah, vedrai che sarà meno peggio di quanto ti aspetti. Molti di loro vedo 
che bevono acqua o danno poco rilievo al vino quando sono al "Ristorante". 

 lol, fai posto... stanno spegnendo...
shhhhhhtttttttttttt  passa la birra.. tirchione di un ligure! :-)
--
ciao, Bruna.

 i tuoi, invece, viaggiano in eurostar?
esaggerato !


 shhhhhhtttttttttttt  passa la birra.. tirchione di un ligure! :-)
OHHHHHHHHHHH DICO:!!!
vabbè il buio ..MA TIENI GIU' LE MANI!!!! ;-PPPPPPPP
--
ciao, Bruna.

 shhhhhhtttttttttttt  passa la birra.. tirchione di un ligure! :-)
l'ho dimanticata in frigo, aspettami fai un po' di rumore, cosě ritardano, e 
io ritornono.
;-)


 ;-)
Rumore tipo telefonino o sacchetto di patatine, Bruna!!!


 ha scritto:
see ha scritto :
il mio rapporto col vino !
 
ergo rimetti a posto gli animaletti !


 vabbè il buio ..MA TIENI GIU' LE MANI!!!! ;-PPPPPPPP
guarda che io le mani le ho corte, non morte.
:)PPP


 Qua nessuno pasteggia ad acqua, mi sa... :)
E a chi beve 'acqua, dio neghi anche il vino! ;-)
(cit.)
M.
--
http://palladistrega.splinder.com

 :)PPP
e che non era morta...
me ne sono accorta!!!
:-PPPP
--
ciao, Bruna.

 :-PPPP
guardati attorno,
non posso esser stato io finchè non torno.
-- 
"Le faccio lo spelling: O, di Hong Kong" 

 non posso esser stato io finchè non torno.
basta ... mi arrendo... ormai morta ridendo
ma allora chi era quel mattacchione che sul naso prese uno schiaffone?.
:-)
--
ciao, Bruna.

 :-)
IHR= It.Hobby.Rime 

 schiaffone?. :-)
se tace e nulla dice,
che sia colpa di pago_felice?
:)))


 :)))
m'arendo !
fp


 m'arendo !
non c'č gusto...


 non c'è gusto...
nion cianno il fisico :-P
--
ciao, Bruna.

 nion cianno il fisico :-P
materialista?
Naaaaa....;)
-- 
With best regards from very north Italy.
              \ | /
           (@ @)
---.o0O-(_)-O0o.---
The longhaired cat family 

 :)))
se pago felice muto tace,
la sentenza è forse fallace, dalla pacca sul (mio)sederone saprei forse a
chi attribuir le manone :)
--
ciao, Bruna.

 materialista?
no : Materiale!!
--
ciao, Bruna.

 forse a chi attribuir le manone :)
sono pronto a lavar l'onta
se riconosci l'impronta
http://i25.tinypic.com/5l6jwp.jpg
dietro il convento delle carmelitane
alle sei non c'č mai un cane
(e me la sono cavata perchč mi veniva un'altra rima ma ho appena fatto il 
moralista con annamaria)


No, stefano_pll da Ponente, non ho postato prima con altri nick, o se


 tutti per la raffica partita...


 Se al vino gli togli l'alcool... mi associo....;-PP
mi inserisco qui per dire la mia: il bello (devo averlo gia detto) del 
cucinare,del desinare,della gastronomia in genere è che ogni palato è 
diverso da qualsiasi altro ed è per ciò che in quest'argomento non 
*dovrebbero* esistere dogmi,certezze,verità assolute. quindi se a voi piace 
gustare un piatto senza arrotondarlo,arricchirlo,completarlo con il vino 
adeguato, fatelo! altrimenti rischiereste di rovinare,al vostro palato, una 
preparazione che forse a chi l'ha eseguita è costata fatica e sacrificio. 
l'importante è essere critici e non pensare di essere nel giusto o 
nell'errore dato che sono parametri assolutamente personali.
personalmente preferisco unire al piatto il vino adeguato perchè penso che 
chi ha costruito la ricetta ha anche pensato al suo matrimonio col sangue 
della terra, altresì non bevo mai il caffè dopo mangiato perchè mi *porta 
via* tutti i gusti dei cibi assaporati che invece preferisco continuare a 
*ricordare* il più a lungo possibile con la lingua,il palato,la gola. se 
chiedo un caffè dopo cena vuol dire che ho mangiato male!! ;-)
salucapsy 

 se chiedo un caffč dopo cena vuol dire che ho mangiato male!! ;-)
Da ricordare assolutamente... nell'eventualitą... :-)
A.M. 

 chiedo un caffè dopo cena vuol dire che ho mangiato male!! ;-)
dev'essere tanto tempo che non vieni a Napulè :-)
-- 
Mardot_pll

 moralista con annamaria)
:-D
al convento mi avviai lesta
ma non vi giunsi
a rovinar la festa
arrivaron due donnone
che mi misero uno strano camicione
--
ciao, Bruna.

 A.M.
Coca cola o menta

 ciao, Bruna.


 ho avuto una triste notizia
 mi spiace...
.
--
ciao, Bruna.

 mi spiace...
a me č spiaciuto non averlo saputo al momento giusto, ora dopo una 
settimana...
la gente č strana.
(ops)


 settimana...
:-(
--
ciao, Bruna.

No, Bruna, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me
lo ricordo
ok, ormai è andata.
(povero Marco, non posso dire sarà per la prossima)
