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Titolo: Polpettine alla Mazzamauro

Stamattina mi sono fatta un mare di risate leggendo questa ricetta, ho
pensato immediatamente a voi ed a come l'avreste commentata se qualcuno
l'avesse postata.
Ora io, con un coraggio fuori dalla norma, voglio scriverla sul ng perchè,
escludendo ingredienti improponibili, vedi sottilette e margarina,
gradirei che mi aiutaste a modificarla in modo "+ umano".
600 gr, di carne di vitello tritata
10 sottilette
un uovo intero
100 gr. di margarina
mezzo bicchiere di vino bianco
pangrattato
parmigiano
latte e farina q.b.
In una terrina impastare il tritato con l'uovo, il parmigiano, una presa
di sale, latte q.b. e le sottilette a pezzettini. Con l'impasto formare
delle polpettine poco + grandi di una nocciola e passarle nella farina e
nel pangrattato. In una larga padella far sciogliere sul fuoco la
margarina, unire le polpettine e lasciar cuocere per 3/4 minuti. Appena si
saranno dorate bagnarle con il vino, lasciar evaporare e servirle
caldissime con contorno di finocchi gratinati.
Mi piace l'idea di queste polpettine con pezzettini di formaggio (penso a
mia figlia piccola che potrebbe mangiarle), assolutamente out le
sottilette, con cosa potrei sostituirle? Margarina fuori, meglio olio o
burro? Secondo voi, se le passo prima nella farina e dopo nel pangrattato
quest ultimo "prende"?
Capisco che sarebbe più facile buttare la ricetta nel cestino e pensarne
una nuova per cui se avete qualcosa di simile da proporre....ben venga!
Francy
-- 
Sei così fiero della tua intelligenza? Sei come il condannato che è fiero
della vastità della sua cella
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 compatto
L'idea di incorporare all'impasto un formaggio che non sia finto non ti 
sfiora minimamente, giusto?
Fla.

> farina....Margarina? No direi il classico olio per friggere....
Sě, ma la nutella? :)
-- 
Amy
E' bello avere un orso per amico
la rana, la libellula ed un coniglio fico 

 --jessica
Concordo, magari il Friol che frigge molto asciutto.
Ottimo anche il Galbanino, del quale, peraltro, non ho mai capito una cosa: 
quella crostina morbidosa che lo circonda si può mangiare? O almeno metterne 
qualche pezzettino nel brodo?
Poi, quando sfumi con il vino (non il Tavernello, eh! Almeno il Ronco...) 
aggiungi anche un misurino di granulare Star (magari quello ai funghi 
poricini, yumm), per dare un po' di sapore.
Ciao.
-- 
Shan
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Sic Parvis Magna
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 quest ultimo "prende"?
Pecorino fresco o emmenthal, a seconda dei gusti.
Secondo me il pangrattato è pleonastico. Se proprio vuoi fare una 
crocchetta, devi usare la pastella.
Un'ultima cosa: a occhio mi sembra poco un uovo per 600g di carne.


 poricini, yumm), per dare un po' di sapore.
Questa sě che č una cucina semplice e gustosa, altro che Vissani o 
Pierangelini, dove si mangia poco e insipido!

pangrattato
mmh qui proverei... su due piedi non lo so...

 mmh qui proverei... su due piedi non lo so...
Grazie, proverò effettivamente con la scamorzina. Mi lascia solo un po'
perplessa il passaggio dalla frittura in olio, anche se non parlerei di
frittura nel vero senso della parola, al vino.
Io proverei con un soffritto di cipolla e sedano e poi aggiunta di vino,
che ne dici? Visto che l'ho quasi stravolta totalmente, continuiamo! ;)


 Fla.

Francy
si si', chiamiamola rosolatura profonda :-) e poi sfumata con il vino.

 Ciao Flam !!
Il parmigiano per me era già insito nella ricetta, cercavo invece un
formaggio da fare a tocchetti e che si squagliasse un po', non totalmente,
ecco perchè mi piaceva l'idea della scamorzina.
Hai qualche altra dritta?


 Pierangelini, dove si mangia poco e insipido!
Non solo, può anche essere creativa! Ho appena inventato il Galbanino alla 
Pietro Micca, una ricetta che mi renderà famoso <veg>, un'elaborazione 
quasi futurista di fondute e raclette, perfetta per le prime serate 
autunnali.
Si prende un galbanino per ogni *fortunato* commensale, lo si taglia a una 
delle estremità in modo che possa reggersi in piedi e lo si percorre con 
uno stoppino imburrato, da cima a fondo, magari aiutadosi con un ferro da 
calza. 
Prima di servirlo in tavola, si accende lo stoppino e, alla base del 
piatto, si dispongono crostini leggermente tostati (volendo con una passata 
d'aglio) e verdure fresche da intingere nel formaggio fuso e piacevolmente 
brulé che colerà dall'originale "candela". 
Divertimento assicurato per grandi e piccini (ma occhio ai bambini, 
potrebbero scottarsi) !
-- 
QQG
"Nota bene: la lettura di questo post richiede ironia e un cervello."

 qualche pezzettino nel brodo?
E' quella la parte da mangiare! Il resto serve per fare le statuine del 
presepe.
Garfield

 
Ma non esplode? Siamo sicuri?
Garfield

 totalmente, ecco perchè mi piaceva l'idea della scamorzina.
emmental, gruyere, una tometta giovane, rosolare in burro (meglio
chiarificato)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 Ma non esplode? Siamo sicuri?
secondo te, perché si chiama "Pietro Micca" ?
-- 
QQG
"E alla fine forse avrņ avuto ragione, o forse no, 
ma almeno nel frattempo mi sarņ divertito". 

 
Sarà di Torino... :-P
Garfield


Pietro Micca non era di Torino ma di Sagliano, paesino nella valle 
Cervo, ora in provincia di Biella.

 Cervo, ora in provincia di Biella.
Non mi basta.
Numero di abitanti, altezza slm e colore dell'attuale giunta comunale, 
please.
Garfield

 Francy