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Titolo: pane azimo?

da qualche panettiere qui a Roma trovo del cosiddetto pane azimo.  io
mi ricordo dai racconti di quando andavo a dottrina da piccolo prima
della Comunione che il pane azimo era fatto senza lievito e che quindi
era mooolto ma molto duro.
i vari tipi di pane "azimo" che ho visto assomigliavano invece ad una
specie di piadina piu' alta e un po' piu' dura, ma non croccante,
diciamo.  altri ancora ad una specie di "ciabatta" morbida e molto
piu' bianca rispetto al pane normale, comunque dotata di mollica, il
che mi fa pensare che il lievito in realta' ci sia.
ho visto anche pero' delle confezioni di un prodotto israeliano che
aveva chiaramente l'aspetto di una grossa galletta che veniva definito
in francese "pain azyme".
allora, qual e' e come e' fatto il pane azimo?  inoltre, c'e' una
qualche motivazione, vuoi per motivi religiosi o igienico sanitari, al
non uso del lievito?  ad esempio il fatto che il maiale sia proibito
in tutto il medio oriente indipendentemente dalle diverse religioni mi
fa pensare ad un divieto religioso che si basa su basi di carattere
sanitario, ovvero che in quei paesi caldi la carne di maiale potrebbe
risultare troppo pesante.  
per il lievito si puo' pensare a qualcosa di simile?
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non studio non lavoro non guardo la tv
non vado al cinema non faccio sport
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togliete NOSPAM. per rispondermi via email
remove NOSPAM. to answer me via email
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il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.com/it_db_access

,

Quello vero, senza lievito è il Francese, fatto proprio a Agen dove è nata
Michèle.
Le ragioni che in questi 8 giorni mangiamo il pane azzimo, son per ricordarsi
che un giorno eravamo schiavi degli Egizzi, che Iddio fece morire i
priomgeniti di tutte le famiglie Egizzie, la prima sera (Seder) la
festeggaimo cantando e facendo domande religiose a tutti, ad un certo momento
si bagna per 11 volte il dito nel vino e lo si butta a terra (ora su un
tovagliolo di carta) per che non possiamo mai dimenticare le sofferenze degli
Egizzi prima della nostra liberazione. In modo che il nostro comportamento
sia sempre esemplare (o dovrebbe esserlo) verso gli altri non Ebrei abbiamo
questo suplizio di non mangiare lievito e farina. In Israele la "festa" dura
7 giorni, per gli altri 8 giorni, noi due per errore l'abbiamo iniziata 2
giorni in anticipo, sigh! ho perso 4 Kg.
Oltre il maiale ci sono tanti altri animali vietati da noi, possiamo mangiare
unicamente i ruminanti con l'unghia spezzata, non si mescola i latticini con
la carne, in un termine più poetico non si mescola ciò che deriva da un corpo
morto con un prodotto che deriva da un corpo vivo.
Per i pesci si possono solamente mangiare i pesci con le pinne e lo squame,
anche l'olio, il vino e tutti gli alcolici debbono essere kasher. Ogni sette
anni è imperativo lasciar riposare il suolo, il raccolto non lo si farà,
perciò l'uva ed il resto saranno kasher se verrà rispettata questa regola.
È difficile essere un buon Ebreo, ma con la volontà ci si può arrivare a
seguire tutte le regole. Shalom Ruggero
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seguire tutte le regole. Shalom Ruggero
Ed e' proprio dentro tutto questo che si puo' trovare un buon ebreo?
Ti ho preso come spunto, ma non e' che le altre religioni non lo
facciano, solo mi domando dove sia la santita' in cio' ...
Senza offesa, solo per approfondire ...
e sono pure fuori tema.
PArdon
albodoro

 facciano, solo mi domando dove sia la santita' in cio' ...
ma ogni religione ha di base una sua regola sul cibo...vuoi per
unificarci in un sentire in gruppo...vuoi per igiene...vuoi per un
proprio equilibrio mentale psicologico. ogni popolo ha la sua
tradizione. io sono agnostica pura...eppure adoro andar dietro a delle
regole nelle feste principali. e' un po' come allargare la famiglia nei
giorni di festa, in qualche occasione. toh! se stessi in una comunita'
ebrea adorerei seguire il kasher...o stare in medio oriente e fare il
ramadan...ovvio, le preghiere no, ma per rispetto verso chi sente
veramente un credo. e chi lo sente, sa gia' di per se' se e' un bravo
ebreo o mussulmano o cattolico, no?

 regole nelle feste principali.
Come adoro questa donna-genio, anche quando mi ruba le parole dai ditini!
O=:-)
marco

 Come adoro questa donna-genio, anche quando mi ruba le parole dai ditini!
...quando la follia vien spacciata per genialita' :-|

ma ogni religione ha di base una sua regola sul cibo...
Ok,
pero' mi lascia sempre un po' strano tutto cio'.
Qualcuno di voi ha letto "Buono da Mangiare" ?
albodoro

Qualcuno di voi ha letto "Buono da Mangiare" ?
caspita se l'ho letto..  :)
a te e' piaciuto?
ave
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a...@geo.uniurb.it
http://www.uniurb.it/ISSSC/autori/ave.htm


Sto cadendo dal sonno, scusami se approfondirò domani, ho dormito ieri sera
dalle 18:00 alle 20:00.
Ciao


 Qualcuno di voi ha letto "Buono da Mangiare" ?
no...che cos'e'?? un libro?? di' di piu'

 dalle 18:00 alle 20:00.
se tu amassi tua moglie per bene, non faresti 'sti salti mortali che
fai! andar avanti di questo passo non e' equilibrato...prima o poi i
nodi vengono sempre al pettine, stellin
p.s....non intendo dire che tu non ami tua moglie, eh??!! ma amarla
significa anche star attenti alla propria salute, okkei?! mo' ce semo
capiti?

no...che cos'e'?? un libro?? di' di piu'
marvin harris
buono da mangiare - enigmi del gusto e consuetudini alimentari
einaudi tascabili
ancora oggi, ti costa meno di ventimila lire
un libro scritto nel 1985
marvin harris e' un antropologo che ha scritto diverse cose
interessanti, considerato da alcuni un classico, da altri uno che ha
idee un po' ardite.. a me piace, decisamente..
da leggere, se ti fidi di me  :)
ciao, carlottina


 netiquette per tutti.

... non di solo cibo vive l'uomo.
Vediamo di citare come si deve: non di solo PANE vive l'uomo. Da cui
il famoso adagio di saggezza popolare: ma anche di COMPANATICO. Da cui
non si puo' in realta' escludere come tu vorresti surrettiziamente
fare, che l'uomo, in realta', viva SOLO del e per il cibo.
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

dalle 18:00 alle 20:00.
Rugge', se dormi cosi' poco chiaro che non acquisti peso...


a te e' piaciuto?
Si', ma un po' ... pesante da digerire ! ;-)
Uno stile piu' lieve gli gioverebbe.
e a te?
albodoro

e a te?
sai cosa? a me i libri "scientifici", con citazioni precise,
riferimenti bibliografici, piacciono un sacco, se sono fatti bene.
questo e' cosi', hai ragione. voglio dire, te ne leggi un capitolo
alla volta, tutto insieme sarebbe un po'.. indigeribile, si'..
anche se.. beh, dipende pure da cosa scegli di berci insieme..  :)
ma i testi scientifici, cosi' pieni e densi, hanno una loro poesia: mi
ricordo la "sbollentatura gelata", i miracoli di transustanziazione
del porco.. e poi questo tipo e' geniale: quel che dice sul
cannibalismo, ad esempio..
si', mi e' piaciuto.
ciao, albo



Yawol meine Chatzeli.


 Ed e' proprio dentro tutto questo che si puo' trovare un buon ebreo?
Per essere un buon Ebreo bisogna imperativamente seguire le 632 Misvoth
sarebbero obblighi e doveri, basta che ne salti una e non sei più un buon ...
Ma lo sarai sempre (parlo in maestansis). Le regole da seguire perfettamente
vanno dall'igiene culinario, fisico, mentale, non esiste la nozione del
peccato, ma del bene e del male. Nulla è puro eccetto Dio onnipotente. Kasher
dovrebbe significare "secondo la tradizione" detto dalla Principessa Michèle
Kahn. Ciao Ruggero


 no...che cos'e'?? un libro?? di' di piu'
Aspetta Oriana che lo cerco ....
Eccolo! Scritto da Marvin Harris ed edito da Einaudi; e' un trattato
antropologico sull'origine degli usi alimentari. IMHO come gia' ha detto
ave e' molto interessante anche se un filo pesante.
Ciao
Alberto

 da leggere, se ti fidi di me  :)
orka si'! lo prendero'...intanto ho gia' preso due...uno e' i segreti in
pentola...e l'altro era qualcosa su gastronomia che ne so...ne parlavano
l'altra settimana...uhmmm...
grazie della spiegation

 Yawol meine Chatzeli.
ehi...non mi hai mica mandato a quel paese, eh??!!

sarebbero obblighi e doveri, basta che ne salti una e non sei più un buon ...
ruggero, sai mica se si trovano in rete elencate?
susan curiosa


 ave e' molto interessante anche se un filo pesante.
oh...ma io sono esperta per i mattoni.

 ave VIRGOLA e' molto interessante anche se un filo pesante.
ave che e' molto interessante, ed e' impegnativa e lieve..  :)
e che sta ridendo molto   :)))
ciao, albi e ciao, carlot
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a...@geo.uniurb.it
http://www.uniurb.it/ISSSC/autori/ave.htm

,

Perchč avrei dovuto ?
No Chatzeli č in quasi mia Cara, sono gentile (ogni tanto).



-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------


 Rugge', se dormi cosi' poco chiaro che non acquisti peso...
A volte è impossibile dormire di giorno, i rumori, i lavori soprattutto del
$%&%$$%§ vicino, ieri di riposo ho dormito come un ghiro, Morfeo mi
proteggeva e mise dei tappi nelle orecchie. Meno male che la domenica è
vietato servirsi di qualsiasi apparecchio che fa rumore :)))
Il periodo di Pessah (non si mangia farina e lievito) si dimagrisce sempre.



-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------


 e che sta ridendo molto   :)))
Allora sistemo subito:
ave, e' molto interessante, non e' pesante e mi ha dato una lezione
nell'uso delle virgole ;-)
Va bene ora? :-)
Alberto che sta ridendo pure lui per la sua solita fracchiata.
--

 susan curiosa
Mi son fatto tirare le orecchie dal Rabbino (si fa per dire), le trovi
leggendo la Torah o la Bibbia (il vostro Antico Testamento), bisogna leggerlo
tutto e vedrai le 632 Mizvoth. Shalefemme :)  È una battuta che diciamo noi,
non è cattiva. Ruggero



-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------


Non ho letto il buon mangiare, ma le religioni erano e sono un mezzo di poter
far passare i messaggi dei dirigenti all'uomo, secoli addietro l'uomo era
ignorante, l'igiene sopprattutto nei paesi caldi era di grandissima
importanza, ma oltre era anche importante l'apprendere, il Corano parla
infatti che prima di morire devi lasciare una traccia del tuo passaggio sulla
terra, scoprendo un oasis. Ottimi matematici, dobbiamo a loro i nostri
numeri, non vorrei che gli Amici Musulmani prendano le mie parole come
offese, al contrario, il Corano durante il Ramadam obbliga il digiuno durante
tutta la giornata, poi dopo il calar del sole hanno un lasso di tempo per
nutrirsi e disalterarsi, certuni l'anno interpretato sino al tramonto o poco
prima, finito il Ramadam essi debbono andare a trovare il loro Immam,
calcolare una ciffra in base al loro guadagno e fabbisogno e questa cifra
verrà data alle orfane/i, alle vedove e ai poveri, questa regola venne
imposta durante le carestie in quei giorni il governo risparmiava delle
tonnellate di cibo.
Noi Ebrei abbiamo quasi ogni mese un digiuno, naturalmente i bambini, le
persone anziane e gli ammalati non possono seguire quei digiuni, il giorno
che è diventato più importante per noi è ora il Kippur, in quelle 25 ore si
leggono e cantano delle preghiere che passano dal chiedere perdono a Dio di
tutto ciò che abbiamo fatto di male consapevolmente o no nei suoi riguardi,
poi nei riguardi dell'essere umano, lì solamente se la persona "offesa"
perdonerà allora sarà anche perdonato da Dio, ma non bisognerà MAI
ricominciare con chiunque, poi si passa alla preghiera dei defunti, poi ai
Kahn, poi alla fidanzata ed alla fine la benedizione, il momento più bello.
Ma tu uomo guarda che in 25 ore di digiuno come sei ridotto, una nullità,
debole, affamato, assetato, puzzolente, ricordati che devi temere Dio,
ricordati che esiste gente che ora è nelle tue condizioni, ma essi la
ripeteranno domani poi domani ed ancora domani.
QUesti digiuni sono importanti anche per il corpo umano, si ... cacherizza :)
così come la terra si lascia ogni sette anni riposare senza cogliere i frutti.
Ma lì vado oltre la cucina.
Vi auguro a tutti una buonissima giornata, se avete troppa ciccia mandatemela,
l'accetto con cuore.
Ruggero


 Va bene ora? :-)
NO, VA MALISSIMO! 
;)))
Tra soggetto e verbo la virgola NON ci va MAI. Quindi scriverai:
"ave e' molto interessante, non e' pesante e mi ha dato una lezione".
L'uso della virgola tra soggetto e verbo e' ammesso solo se in mezzo ci
sta un'incidentale racchiusa tra DUE virgole. Per esempio:
"ave, che e' molto interessante, non e' pesante e mi ha dato una lezione".
O=:-Prrrr
marco

 632 Misvoth [...] le trovi leggendo la Torah o la Bibbia...
Ciao Ruggero,
il tuo messaggio mi fa tornare alla mente un dubbio venutomi
un anno fa leggendo (appunto) il Pentateuco.
Viene riportata (due o tre volte, mi pare a memoria) la ricetta
delle "focacce sacre" da portare ai sacerdoti del tempio... a
base esclusivamente di farina, acqua e olio (e sale?).
Mi sembra di ricordare che le unita' di misura fossero esagerate,
ovvero che la "ricetta base" bastasse per un reggimento...
inoltre le proporzioni (sempre a quanto ricordo) mi erano parse
troppo semplicistiche (2-1-1 o qualcosa del genere)...
Ti volevo chiedere se fra gli Ebrei sia ancora in uso, magari
in particolari ricorrenze, fare le focacce con la ricetta di
4000 anni fa riportata dalla Torah, ed in particolare se tu
le hai mai fatte (con quella ricetta) e come sono di sapore.
Ciao e grazie.
Mauro

Mauro


 Prima o dopo Pessah il sale č secondo i gusti [...]
Ho fatto una breve ricerca su Internet ed ho trovato uno
dei brani a cui i riferivo, che parla di farina impastata
con olio e sale (ed acqua, suppongo: non c'e' scritto...)
Levitico, cap. 2
[4] Quando offrirai una oblazione cotta nel forno, essa
consistera` in focacce azzime di fior di farina impastata
con olio e anche di schiacciate azzime spalmate di olio.
[5] Se la tua offerta sara` un'oblazione cotta sulla teglia,
sara` di fior di farina, azzima e impastata con olio; [...]
[8] porterai al Signore l'oblazione cosi` preparata e la
presenterai al sacerdote, che la offrira` sull'altare.
[9] Il sacerdote prelevera` dall'oblazione il memoriale e
lo brucera` sull'altare [...] [10] Il resto dell'oblazione
sara` per Aronne e per i suoi figli [...] [11] Nessuna delle
oblazioni che offrirete al Signore sara` lievitata [...]
[13] Dovrai salare ogni tua offerta di oblazione: nella tua
oblazione non lascerai mancare il sale dell'alleanza del
tuo Dio; sopra ogni tua offerta offrirai del sale.
Ciao.
Mauro


Scusa ma queste pignolerie non le faceva il tombolo??!!!
Non accetto lezioni dai supplenti ;-PRRR!!
Ciao
Alberto


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

 formaggio dopo 30 mn. che avrai ingoiato della carne...
E' solo in particolari occasioni o SEMPRE la carne ed il
formaggio vanno distanziati nel tempo? (e perche'?)
Quindi preparazioni tipo le "valdostane" in cui la carne ed
il formaggio sono insieme sono automaticamente "non-kasher"?
Ciao.
Mauro

 il formaggio sono insieme sono automaticamente "non-kasher"?
Burro e tutti i latticini non vanno MAI mescolati con le carni, volatili
compresi.
Per i volatili abbiamo pochissimo da poter mangiare, solo e unicamente polli e
galline (gallo compreso), anatre solo allevamento, piccioni solo allevamento,
raramente si trovano le quaglie (a Basilea).
Conosco un Rabbino che non mangia pochissimo.
Anche i piatti, tegami e posate non debbono mai essere state in contatto con
l'alimento avverso, perciò un ristorante kasher esisteva a Bologna, ma aihme,
la pentola per la carne dovrà essere utilizzata solo per la carne, coltelli,
macchinari ecc.  chiusero perchè troppo costoso.
Gli Scienziati USA hanno potuto constattare che seguendo le regole della
kashrut non si ingrassa ed è una dieta salutare, evita moltissime malattie o
problemi di vecchiaia, la carne kasher è migliore che la carne Argentina ma
più costosa, nell'uccidere l'animale occorrono delle regole ben precise,
l'animale dovrà avere avuto una vita degna, non dovrà avere avuto nessuna
ferita (causa di infezioni), nessun osso rotto (????), la messa a morte è su
strtto controllo Rabbinico, la persona che sgozzerà l'animale avrà fatto uno
studio di almeno 3 anni, la morte dovrà essere rapida ed indolore, se uno di
tutti questi casi non fossero rispettati l'animale sarà o buttato (dunque
nessun guadagno) o venduto ai non ebrei.
Una società di prodotti dimagranti che fa dei pasti (W??? Wocher o come si
chiama) segue da 3 anni le regole della kasherut per i pazienti con successo.
Bis Balt
Ruggero


Non accetto lezioni dai supplenti ;-PRRR!!
E finche' io manco, tu il supplente lo rispetti come se fossi io, VA
BENE?
[E tu Gatti, detto tra noi, mi meraviglio di te. Mi assento una
settimana, e ti fai schiaffeggiare da nuovi arrivati e vecchie
conoscenze strafottenti... mi stai diventando una mezza calzetta, mi
stai.]
Ciao :-)
Tom Bolini


 BENE?
E non mi mandi neanche fuori con carlotta e Ponzetti? :-(((
Ciao
Alberto