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Titolo: latte di capra .. cosa farci?

Ciao a tutti,
ho avuto la fortuna di trovare un fattore che mi ha venduto un po' del suo
latte di capra non pastorizzato..
ed anche qualche caciotta :))
ora non ho il tempo di formaggiare e fare esperimenti... e non vorrei
buttare tutto quel ben di dio...
non lo bevo a colazione.. (anché perké è 1.5lt ..e ci metterei due settimane
per finirlo) e vorrei
utilizzarlo in qualche modo ...visto che è fresco ... visto che è proprio
buono.. e costa pochissimo :))
mi aiutate? che se po' fa? qualche dolce?
bye All.

prova con lo yogurt.
Naaaa... viene come il kefir.
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Prova a fare il labane e' una specie di formaggio morbido
medio-orientale. 
Praticamente fai come per lo yogurt poi lo metti in un panno appeso
tutta la notte, ti viene fuori un pasta bella densa. La conservi
sottolio anche in frigo, se vuoi proprio strafare e se e' abbastanza
dura puoi farne delle palline della grandezza di un'ovolina e di nuovo
mettere sottolio, io lo faccio  con il latte vaccino ma aggiungo un
po' di sale credo qui non serva. A dimenticavo l'ideale sarebbe
servirlo con zatar accanto(spezia araba a base di esopo sesamo e sale)
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 servirlo con zatar accanto(spezia araba a base di esopo sesamo e sale)
aspe' questa e' interessante.. please dettagliare meglio tutto il
procedimento
esatto... non voglio buttarlo :(
cmq giusto per fare un sondaggio.. l'ho pagato 1 euro al litro.. è
troppo/poco ?
bye

 prova con lo yogurt.
ecco se mi dici per bene come si fa lo yogurt co sto latte..
+ quello che ha detto Miriott riesco a farne qualcosa di interessante :))
bye e grazie


Ti consiglio di leggerti 
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio/yogurt.htm
però ti avverto, poi ti verrà voglia di fare il formaggio... a tuo
rischio e pericolo... :)
ciao
Stefi


ciao :)
scusa, ma per quanto tempo si conserva, più o meno?
ciao
Stefi

Grazie.
Labane
dal mio libro di cucina libanese(180 recettes de cuisine familiale
libanaise. Autrice Susy Saadia) dopo aver fatto lo yogurt aggiungere
per ogni litro di latte 1 cuchiaino di sale e far sgocciolare per una
notte. Lei consiglia di servirlo con menta fresca e olio di oliva qui
lo servono appunto con lo zatar.
Per le palline:
dopo aver formato le palline lasciarle asciugare   al fresco su un
canovaccio bianco per altre 6-8 ore  e allora usare della menta
essicata per spezia e mettere in un boccale con olio di oliva.
Per quello che riguarda lol zahatar e' una spezia o piu' giusto dire
una preparazione a base di Esobio (Majorana syriaca Rafin) asciugata e
seccata, semi di sesamo e di ceci arrostiti su padella di ferro,
polvere di Sumak ( Rhus Coria'ria L.) per dare allo zahatar un acidulo
che favorisce l'appetito e sale. Il tutto nel mortaio di rame e
pestato fino fino. 
La colazione tipica del fallah(contadino) palestinese e una ciotolina
con zahatar una con olio di olivo  e una bella pitah appena sfornata
da un forno da campo. Devo dire che e' una delle colazioni che
preferisco. :-))) Se poi ci metti un po' di labane sei a posto.


semplicemente sbatti il formaggio nel barattolo e lo ricopri d'olio?
Si e poi aggiungi sempre olio per coperirla dopo l'uso.
Le palline sott'olio le ho viste anche fuori dal frigo ma non saprei
quanto si mantengono.
Ho poi cercato un po' d'informazioni in rete ma credo dovro'
telefonare al mio amico Moshe.
Comunque ecco due link uno e' mezzo ebraico e mezzo in Inglese e ha
qualcosa interessante sulla produzione di latte da ovini.
http://www.sheep-goats.org.il/about.htm
Questo forse lo conoscete gia'. :-))
http://www.foodsubs.com/Chefresh.html#cream%20cheese


pestato fino fino. 
taglio tutto il resto perche' l'ho salvato e stampato :-))
mi interessa molto lo zahatar. Ho fatto una ricerca veloce e non ho
trovato nulla su esobio. Sei stata molto precisa nell'indicare il nome
latino della pianta ma non so se sia facile trovare i semi. E se
usassi i semi di maggiorana? Cerchero' comunque la spezia, magari la
trovo gia' miscelata
marilus

marilus
Ciao se non sbaglio tu sei romana?
io saro' a Roma dal 29 giugno se vuoi te ne porto un po?


io saro' a Roma dal 29 giugno se vuoi te ne porto un po?
magari!!!! sei molto gentile io sono proprio spezie dipendente  :-))) 
marilus

 Stefi
confermo: bisognerebbe etichettarlo con un bel cartellino che indichi il
pericolo in corso.
Io, pur ritenendo che per me sarà una impresa che rasenterà l'impossibile,
mi sto già procurando le fuscelle.......
Roberto, e se cominciassi con avvertenze tipo questa: "lasciate ogni
speranza, o voi che mi leggete. Vi state inoltrando in una selva bianca come
il latte che vi avvolgerà morbida come uno stracchino, dolce come una fresca
ricotta, fragrante come una mozzarella ma che vi mostrerà il suo lato oscuro
ed intenso come le variegature del gorgonzola e, piano piano, se non
seguirete con scrupolo le istruzioni del vostro Faro traghettatore, vi
ritroverete avvolti da strofinacci inzuppati di siero,circondati stoviglie
all'aria in tutta la cucina, fruste a mo' di fermacapelli, in equilibrio
precario su pavimenti resi scivolosi dai lanci inopportuni di contenitori
forati in modo fantasioso, che avete progettato immaginandovi ingegneri e
solo al momento dell'uso vi siete resi conto di esservi,  invece,  solo e
modestamente diplomati in ragioneria..............
Quindi: pensateci bene, prosegute solo se maggiorenni muniti di certificato
di stabilità mentale e sana e robusta costituzione e, comunque, l'autore
declina ogni responsabilità per quello che succederà non appena cliccherete
sull'argomento successivo"
in bocca al lupo!!!
^__^
laura

 
Sì, mi pare perfetto... L'unica cosa che cambierei è quella sulla
stabilità mentale... se uno decide di formaggiare non è una cosa sulla
quale ci giurerei a cuor leggero insomma...:)
ciao
Stefi

 Stefi
in effetti il certificato servirebbe solo per capire "quando" si è passati
da stabilità ad instabilità mentale :-)))
ciao
laura

 hai provato anche misto bovino-caprino?
merd'... quindi mi devo rassegnare a buttarlo :((
uff.. vabbe' domani al massimo ci faccio un dolce.. almeno
recupero un po'... fa già 3 giorni non vorrei andasse a male
(anche se presumo sia già in fase calante inoltrata :( )
bye

che vuol dire? hai provato?
Sì, con un litro di latte fresco di capra comperato (l'anno scorso) in
un supermercato dopo Pavia (non ricordo nemmeno il luogo esatto).
Avevo comperato due litri. Il primo me lo sono bevuto, godendo non
poco. Il secondo l'ho yogurtificato. Il risultato è stato un coso
molliccio come un kefir, buono per carità! Ma non yogurtoso ;-)
Boh, magari ho sbagliato io nel procedimento... chissà!


 
Senti, se proprio devi buttarlo, e faccelo un esperimento scusa! Vai in
farmacia, ti compri una bottiglina di caglio per un paio di euro, poi
scaldi a 30° gradi il latte, spegni, ci metti un cucchiaino di caglio,
un po' di yoghurt (2-3 cucchiaini) e un po' di panna fresca (più o meno
un etto). Incoperchi. Dopo un'ora lo metti a scolare in un colino grande
da brodo. Fai passare una mezza giornata, poi lo sali. Roberto a questo
punto sarà svenuto, ma ti viene una cosa che comunque Kaori si rosicherà
dall'invidia!! (ah! ci puoi aggiungere pure qualcosa, che so, basilico
et similia)
ciao
Stefi :)

 et similia)
uff... m'hai fatto venire na voglia di farlo..
cmq ho deciso di farci un budino .. almeno lo recupero in gran parte..
poi mi attrezzo meglio col caglio.... ed il resto, lo vado a comprare di
nuovo
e fo la prova.
vi terro' informati.
bye e grazie di tutti i suggerimenti avuti.

 
Non è detto assolutamente... anzi, è più facile che lo trovi nel paesino
piuttosto che in una città grande. Se poi il paesino fosse in altura
sarebbe troppo facile!!:)
ciao
Stefi

che servono :(
se lo trovi qui c'e' il procedimento per fare il caprino:
http://www.gennarino.org/caprini.htm
marilus

con una sola farmacia e dubito abbia il caglio.. già è difficile trovare
Glielo fai ordinare. Devono procurartelo! Eccheccavolo!


 se lo trovi qui c'e' il procedimento per fare il caprino:
Sccusa se ti disturbo...  ti posso fw una richiesta di aiuto sui  formaggi
(con latte di capra) arrivatami in mail    ? Io di queste cose non so una
cippa...  :(
Ciao!