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Titolo: Cattivo odore dei cavolfiori e similia....

tempo fa eravamo arrivati alla conclusione che a qualcuno da molto
fastidio altri invece sembrano non notarlo... forse ho capito il
motivo: tale odore si sviluppa fondamentalmente quando il
cavolo/cavolfiore è già cotto, ossia dopo 8-10' di cottura al momento
della formazione dell'idrogeno solforato.
ecco perchè io sono fra quelli che non lo sentono, tendo a cuocerlo
molto poco (e al vapore, mai bollito).

Ruggine ha scritto:

il rimedio della nonna era mettere un panino raffermo imbevuto di aceto 
nell'acqua di cottura.
L.

 nell'acqua di cottura.
Al che Ruggine stramazza al suolo in preda ai conati di vomito... lei non 
sopporta l'aceto :-)
Silvia 

 aceto nell'acqua di cottura.
Oppure cuocere solo il broccolo romanesco, che non puzza :-)
Fla.
-- 
www.photorate.org
 

nell'acqua di cottura.
ergo " la nonna" stracuoceva i cavolfiori :-)

Oppure cuocere solo il broccolo romanesco, che non puzza :-)
il messaggio che ho postato significava: se cotti al punto giusto non
puzzano nemmeno gli altri.

 ha scritto nel messaggio 
news:a1ln24h96a730er0d...@4ax.com...

Ma forse in realtà dipende solo da come noi abbiamo imparato a chiamare 
quell'odore.
Uno sente un certo tipo di odore e lo chiama puzzo.... altri invece lo 
stesso identico tipo di odore non lo ritengono puzzo.... anzi gli piace...
E' un po' come quelli che adorano il PROFUMO della benzina..... altri invece 
non resistono al PUZZO della benzina.....
Profumo di fritto.....puzzo di fritto.....profumo di pesce.... puzzo di 
pesce....
Io non sopportavo l'aceto  ma ho scoperto di adorarlo come condimento per le 
patate bollite aggiunto assieme all'olio d'oliva e il sale..... a forza di 
mangiarlo in quel modo.. adesso mi piace anche nell'insalata (che trovavo 
prima insopportabile) e come condimento in altri cibi.

Ruggine ha scritto:

più o meno, però a sua discolpa faceva per lo più una specie di flan di 
cavolfiore ;-)

Ruggine ha scritto:

Figurati! Mio marito sente l'odore non appena dico la parola cavolfiore!
In casa nostra è proibitissimo, anche se lo cucino appena esce di casa al
mattino e torna alla sera, dopo aver arieggiato con tutte le finestre
aperte (ti lascio capire a gennaio!!), ho provato spruzzando il mio
profumo (in casa, non sul cavolfiore), il deodorante (idem), ho provato
con l'aceto in pentola, qualunque cosa, anche al vapore, ma lui se ne
accorge. Ora se lo voglio mangiare vado da mia madre. Anche se ora che
vive a Firenze è un problema :)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 
ecco, saro' fatto male, ma a me "l'odore" dei cavolfiori piace!

 vive a Firenze è un problema :)
Pentola a pressione ? cosi' l'odore rimane circoscritto

 molto poco (e al vapore, mai bollito).
Non so, forse perche' uso spesso i cavolfiori (ma anche cavoliverza ecc.)
che vengono coltivati dal contadino in zona, in maniera ruspante e con
tanto bel letame, ma ti assicuro che quelli "odorano" alla grande gia'
dopo tre minuti dal bollore!;-))
M.
--
http://palladistrega.splinder.com



wrote:

Cottura rapida (40 secondi dal fischio) e risciacquo in acqua
corrente. Non ne rimane niente.

 fastidio
ecco perchè bisogna aggiungere un bicchiere di latte, circa 15 cc di latte 
all'acqua di cottura.
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

all'acqua di cottura.
continuate pure a lessarli... teste dure che non siete altro :-) altro
che latte e latte... 

 ruspante e con tanto bel letame, ma ti assicuro che quelli "odorano"
si, ma di che che cosa?
-- 
[...] mi ricorda il peggior stile catto-cattolico.  -- DR,  in IFQ

 che latte e latte...
mio padre mi dice sempre che la mia fortuna è non capire niente.


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Puzzano pure se li salti normalmente in padella senza lessarli!
Non tutti abbiamo la stessa percezione degli odori e dei sapori!
-- 
Chiara & Co.

Non tutti abbiamo la stessa percezione degli odori e dei sapori!
verissimo, quindi siete certi che allora non sia inerente al tempo di
cottura, a chi da fastidio quell'odore, lo sente da subito...?



l'odore è profumo o puzza in funzione della qualità della verdura
adoro questa roba quindi la compro tutto l'anno, a volte (ad esempio
quella dell'Ipercoop) l'odore in casa è simile ai cadaveri in
putrefazione, altre volte quando Piero lo spacciatore è ben fornito
l'odore durante la cottura è piacevole e nemmeno forte
certamente è meglio farli al vapore, anche e soprattutto per la
consistenza residua

l'odore è profumo o puzza in funzione della qualità della verdura
L'odore è profumo o puzza in primis in funzione dell'individuo, in secondis 
in funzione della verdura se parli di verdura ma la cosa vale per qualsiasi 
oggetto/prodotto naturale o sintetico.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 cottura, a chi da fastidio quell'odore, lo sente da subito...?
No, i gas mefitici si sviluppano prevelentemente per stracottura

No, i gas mefitici si sviluppano prevelentemente per stracottura
oooh e finalmente !!!! :-D

 oggetto/prodotto naturale o sintetico.
La mia valutazione vale per chi lo considera profumo in condizioni 
normali; ovviamente se detesti l'odore della verdura, qualunque essa 
sia, non sarà la qualità a cambiarne il giudizio, invece se ti piace 
quell'odore (come ad esempio nel mio caso) allora la scarsa qualità e la 
dubbia provenienza potrebbe radicalmente cambiarne il giudizio 
cambiandolo da profumo a puzza.

 wrote:

Io non li stracuocio, li salto da crudi in pentola, eppure, a mio
avviso, non è che odorino di rose e viole!
-- 
Chiara & Co.

fastidio altri invece sembrano non notarlo... 
ci sono molti studi su questo argomento ed e' ormai accettato che ci
sono delle grosse differenze individuali nella percezione di questi
odori che per molti sono assolutamente spiacevoli. Se sei un
consumatore abituale sei anche meno sensibile.
marilus