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Titolo: differenze tra allevamento e pescato

L'altro giorno si parlava delle differenze tra pesce di allevamento e pesce d'amo.
ho fatto una foto per l'orata.
 
http://s24.postimg.org/zens9o6xx/05012014042.jpg
 
 
In alto, allevamento.
In basso, d'amo.

Il 05/01/14 18:30, 
antonioma...@gmail.com
 ha scritto:

E se fosse stato anche il contrario, a parte che quella sopra mi pare 
piu incazzata, cosa cambiava ?
 
-- 
Ciao
Michele

 ha scritto nel messaggio 
news:52c998bf$0$1366$4faf...@reader1.news.tin.it...

Il sapore:-)
 
DDV 
 
 

incazzata, cosa cambiava ?
 
A brutto muso direi il sapore, poi bisognerebbe capire da che allevamento 
arriva e da quando morse l'una e l'altra.
A me quella sopra sembra che sia moruta dopo di quella sotto; o, forse, solo 
meglio conservata?
 
Gi 
 


o forse hai pescato una scappata da un allevamento :D


Oddio, una certa differenza morfologica la si vede.
Ci vorrebbe il super-iper-mega esperto di fauna ittica, il buon EC, per 
spiegarti tutte le differenze pi� o meno costanti fra l'orata di allevamento 
e l'orata selvatica.
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Oddio, una certa differenza morfologica la si vede.
 
La differenza si nota bene quando si sfiletta, la carne d'amo è più compatta, più soda mentre la carne di allevamento tende a disfarsi.
Essendo più compatta tiene meglio la cottura.


 
per� a colpo d'occhio veloce sembrano molto simili
io sapevo che la coda di quelle selvatiche � pi� sviluppata, ma l� 
sembrano quasi uguali
non che io sia una conoscitrice di pesci eh


il problema � un altro:
CHI sa riconoscere, quando la mangia cotta e magari condita,
quella selvaggia da quella di gregge??
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
 
Mi vergogno ad ammetterlo... parola di pescatore:
Io no.
 
Cio�... non ho mai provato a fare una vera prova comparativa.
Ma in linea di massima non � facile distinguerle... soprattutto le orate.
Magari dipende anche da tipo e luogo di allevamento, io in genere prendo 
quelle Coop allevate ad Orbetello.
 
Con le spigole invece � leggermente pi� facile.
 
 
 
 

 quelle Coop allevate ad Orbetello.
 
aPPppPPProposito di coop e di allevamento, qui da me (liguria) le trovo a partire da 7 euro e spicci "allevato grecia" fino ai 14 euro "allevato italia": è possibile una differenza così grande?


 
si
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 quella selvaggia da quella di gregge??
 
Mia moglie.
Quando mangia spigole o orate allevate ha bruciori di stomaco, cosa che non accade con quelle pescate.
Abbiamo ipotizzato una sua intolleranza per via dei mangimi utilizzati negli allevamenti.
Ovviamente per avere un riscontro certo occorrerebbe un esperimento in doppio cieco.
 
-- 
FabMind

 Quando mangia
 
Quando le mangi ormai e' tardi.
Bisognerebbe conoscerle prima di comperarle. :-)
 

Il 08/01/2014 16:22, FabMind ha scritto:

ma tua moglie quando mangia l'allevato SA di mangiarlo?
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 
 
Ma qualitativamente.. ci sono tangibili differenze fra un allevamento italiano o greco?
Io penso che potrebbero essere imputabili al trasporto grecia-italia, ma comunque è un problema anche per un trasporto italia-italia oltre una certa distanza.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Se non erro, ci sono differenze sui permessi per gli alimenti e i 
farmaci (antibiotici ecc...).

 farmaci (antibiotici ecc...).
 
Mah, dici che a livello europeo ci siano differenze sostanziali?
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Questo e' possibile, visto che le direttive non sono leggi. Pero' come 
dicevo, e' un ricordo di alcune letture di articoli di giornale, 
sicuramente Stefano (ad. es.) ne sa molto di piu'.

 Io penso che potrebbero essere imputabili al trasporto grecia-italia, 
 
ma quelle allevate in grecia costano la metà di quelle allevate in italia! :P

 ma quelle allevate in grecia costano la metà di quelle allevate in italia! :P
 
Intendevo differenze di qualità organolettiche o nutrizionali, non di prezzo :)
Il costo del trasporto potrebbe venire compensato, e oltre, dal costo della manodopera, dalle migliori condizioni climatiche che aumentano la produttività, ecc..
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 quella selvaggia da quella di gregge??
 
io...ma dipende sempre dalla qualit� di quella di gregge. se buona e se 
il pesce � cucinato bene di certo non ce la farei
in alcuni casi era cos� terribile che non riuscivo a mangiarla mentre 
altri commensali la mangiavano tranquillamente
 
 
 


vabb� cerchiamo di non essere ovvi:
se uno bravo ti cucina due orate, una allevata e una selvaggia
sono pochi a distinguerle.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 allevamento e l'orata selvatica.
 
Le differenze sono date dallo stile di vita molto diverso. Quello che si
nota subito sono sicuramente le pinne, molto piu' lunghe negli esemplari
selvatici. Poi la forma della bocca e spesso anche della testa. Gli
esemplari d'allevamento poi possono avere piccole malformazioni spinali o
alle branchie, basta far saltare un pasto agli avannotti per avere carenze-
Ma questi non credo che li immettano nel mercato.
 
Ciao Enrico
 

 selvatici.
 
Visibili anche per pezzature piccole, intendo per animali da 5-600g?
 


 
sull'orata sono d'accordo con te.
la spigola invece si pu� distinguere, ma bisogna averne mangiate 
abbastanza di quelle "vere" ;)
 
 

 ma tua moglie quando mangia l'allevato SA di mangiarlo?
 
Questo è appunto quello che intendevo nel "doppio cieco".
Occorrerebbe fare un test accurato.
Ad ogni modo è capitato qualche volta che abbia avuto i bruciori di stomaco dopo aver mangiato spigole che credeva pescate e che invece erano di allevamento.
 
-- 
FabMind

 Bisognerebbe conoscerle prima di comperarle. :-)
 
Noi ci serviamo alla coop (toscana) e quelle di allevamento non le prendiamo mai.
 
-- 
FabMind

Basta pulirla e ti accorgi già della differenza, nel pescato non triv accumuli di grasso epoi dopo mangia e trovi di uovo le,differnze


 
il dubbio l'ha colpita!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
app..punto!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
 
naaaaa mi deludi :)
 
la domanda successiva doveva essere: perch� la spigola allevata � 
(leggermente) pi� facile da riconoscere rispetto all'orata?
 
vediamo...


domanda inutile..
 
-- 
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 taleban-capsy


 
 
si si :)

 Visibili anche per pezzature piccole, intendo per animali da 5-600g?
 
Si, il fatto di nuotare di meno o in modo anomalo pregiudica lo sviluppo esteso
delle pinne. 
 
Ciao Enrico