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Titolo: tagliatelle e pasta fresca in genere

Prima o poi doveva succedere, sigh!
La macchina per tirare la sfoglia ha cominciato a dare segni di cedimento. 
Sob!
Ora non ci possiamo mica impiccare per questo, in fondo siamo cresciuti, 
parlo per me, con le rasagnole Buitoni e le tagliatelle Barilla...
Però se si trovasse un prodotto, trovasse abbastanza facilmente, che tutto 
sommato non faccia non dico rimpiangere la pasta fatta in casa, ma almeno 
non faccia piangere, sarebbe già qualche cosa.
Qualcuno ha qualche marchio da suggerire che sia, come dicevo, almeno 
accettabile?
Gi
 
 
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http://www.avg.com
 
 

non ho capito bene cosa è successo.  la imperia (o quel che è) ha ceduto?
perché non prenderne un'altra?
   Per i marchi di pasta, in realtà, difficile dare suggerimenti:  sai bene 
che a parte quel paio di marchi sempre presenti, possono esistere prodotti 
più o meno buoni ma di limitata diffusione, soprattutto per le paste all'uovo.
 
Paolo
 
P.S.  personalmente sto imparando a sfruttare il congelatore:  si impasta 
una certa quantità (soprattutto quando acquisto le uova dal produttore 
locale), e faccio le porzioni per due, che congelo sottovuoto.
   Quando si vuole, in un'ora fuori dal congelatore è pronto, e in dieci 
minuti la sfoglia è tirata.  zero sbatti
 
 

 cedimento. Sob!
 
Una sessantina di euro e torni felice come un bambino.
https://www.amazon.it/Imperia-Macchina-Manuale-Manovella-Sfogliatrice/dp/B0001IXA0I
 
 
C'e' anche il motore se vuoi, noi ce l'abbiamo, mia madre no, che dire.....

 minuti la sfoglia è tirata.  zero sbatti
 
Fammi capire, se non ho il sottovuoto funzionerebbe uguaglio?
Quindi la scongeli a temperatura ambiente e poi la tiri con la macchinetta?
Io la macchinetta la uso soltanto quando devo fare pasta ripiena.
Sospetto che mi ci dovrò adattare.
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C'e' anche il motore se vuoi, noi ce l'abbiamo, mia madre no, che dire.....
 
Che sarei disposto a spenderne anche seicento per...
E' l'ortopedico che dice che neanche con sessantamila ci torna nuova!
Questa macchinetta :-)
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 Io la macchinetta la uso soltanto quando devo fare pasta ripiena.
idem;  minimo 6 uova di sfoglia, si dedicano quel paio d'ora di lavoro che 
forniscono vassoi di pasta ripiena per il rifornimento del congelatore.
 
Paolo

 che forniscono vassoi di pasta ripiena per il rifornimento del congelatore.
 
Non abbiamo mai provato a congelare l'impasto, grazie della dritta. 
Potrebbe essere utile per salvare spazio invece che avere il congelatore 
pieno di tagliatelle, ecc...
 
Di solito per la pasta ripiena produciamo subito tutto e poi congeliamo 
le porzioni nei sacchetti.

 porzioni nei sacchetti.
le porzini di pasta ripiena, già pronta da cuocere, certamente, sono la 
soluzione.
 
   Mentre tagliatelle, tagliolini & affini ritengo si gestiscano meglio come 
dicevo, congelando l'impasto;  in pratica il semilavorato.

forniscono vassoi di pasta ripiena per il rifornimento del congelatore.
 
Beh, un paio d'ore, io sono lento e quando mi ci metto mi parte praticamente 
tutta la giornata; poi dipende se sono i tortellini, tortelloni o ravioli, 
ma più o meno i tempi quelli sono.
Non so se riuscirò a farne ancora e mi dispiace perché mi era saltato 
l'estro di fare un multiraviolo da 14 cm con doppio ripieno...
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