Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: richiesta!

Qualcuno di voi mi potrebbe dare delle dritte per presentare un antipasto
sfizioso in un pranzo a base di pesce.......che non sia il solito antipasto
di mare!soprattutto mi piacerebbe che anche l'occhio godesse e non solo il
palato!grazie!

"nunzia"  ha scritto

insalata di riso a base di pesce, o cmq qualsiasi insalata di pesce,
presentata in foglie di radicchio rosso.


wrote:

Gamberoni scottati, julienne di zenzero appena scaldata con un
concassč di pomodoro, olio buono, appoggiati su una gujonette di
seppioline lessate in brodo aromatico...
(gujonette: taglio delle seppioline finissimo e trasversale)
(julienne: taglio delle verdure a fiammifero fine)
(concassč: taglio di pomodoro a cubetti, previa sbollentatura ed
eliminazione di pellicine e semi)
Presentazione? se hai piatti decorati o colorati, non serve altro,
altrimenti tre foglioline di basilico sono piu che sufficenti!!!
RoDante

 ha scritto nel messaggio
news:_ex5a.143013$YG2.4...@twister1.libero.it...

 Da 1 a 10 che livello di difficolta'?
Raffaele

Qualcuno di voi mi potrebbe dare delle dritte per presentare un antipasto

La mamma di una mia amica, che dal punto di vista culinario era
davvero un'artista, componeva delle coppette da gelato con una fodera
di lattuga, i gamberetti e la salsa rosa appoggiata sopra stile
decorazione sul gelato... bellissimo e buonissimo :)))

 decorazione sul gelato... bellissimo e buonissimo :)))
No, No, No!!!!!
Ti prego ti prego ti prego ;-)

 Ti prego ti prego ti prego ;-)
A Superelle e' concesso. Ma solo a LEI! :-)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

A Superelle e' concesso. Ma solo a LEI! :-)
Oddio che ho detto stavolta??????
(rotfl!)

 Oddio che ho detto stavolta??????
hai consigliato uno degli orrori degli anni settanta. Secondo solo alle
pennette alla vodka. ;-)))


 ha scritto nel messaggio
news:_ex5a.143013$
YG2.4...@twister1.libero.it
 

 
Casquinha de Siri [pronuncia: caschigna gi sirì (che significa granchio)]
Difficoltà: semplice
Costo: medio
Origine: Brasile
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 15 min
Ingredienti
 
1/2 tazza (da tè) di olio
1 cipolla media e 1 dente di aglio, a pezzettini
500 g di carne di granchio, pulita
1 peperoncino rosso
1 cucchiaio di cognac 
2 cucchiai di farina
1/2 tazza di latte di cocco, ben caldo 
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di dendé (si trova nei negozi specializzati, ma se ne può anche fare a meno - è un olio miracoloso: non ha un buon odore, ad essere sinceri, ma se c'è senti che è eccellente al sapore) 
1/2 scatolina di panna da cucina
2 cucchiai di prezzemolo, tagliuzzato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pangrattato
In una padella, riscaldare l'olio a fuoco medio. Dorare cipolla ed aglio, mettere la carne di granchio con il peperoncino intero e il cognac. Lasciar cuocere. Spargere la farina sulla carne di granchio e aggiungere il latte di cocco, mischiando bene. Condire con sale e l'olio di dendé.
Lasciare cuocere. Aggiungere la panna da cucina ed il prezzemolo. Eliminare il peperoncino. Mettere il tutto dentro delle conchiglie (vere) grandi quanto un pugno (+/-), spolverare con il parmigiano e poi con il pangrattato e mettere in forno ben caldo per gratinare.
Si serve caldo e con un vinello bianco giovane asciutto (anche frizzante, volendo) ma rigorosamente freschissimo.
Oltre ad essere un antipasto molto buono, è originale ed anche bello a vedersi.
-- 
toto

1/2 scatolina di panna da cucina
l'ha detto... l'ha detto... ha detto panna da cucinaaaaaaaaaa
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


Filetti di sogliola (trovi già puliti al super) lessati al vapore dopo
averli divisi in due e arrotolati su se stessi.
Li prendi quando sono cotti (non troppo), li adagi su un piattino
monoporzione con un po' di insalatina fresca (soncino, riccia), aggiungi
qualche foglia di menta fresca, dei lamponi, erba cipollina (2 o 3 gambetti)
incrociata. Emulsioni olio EVO, sale, senzero fresco ,o limone se preferisci
, e condisci con un cucchiaio il filetto adagiato sul lettino di cui sopra.
Al posto del limone puoi usare il lime.
Marina>V

 l'ha detto... l'ha detto... ha detto panna da cucinaaaaaaaaaa
Confermo !
E allora?! 
E' arrivato il mio momento di esprimere l'ultimo desiderio?
Datemi un telefono... allunga la vita...
P.S. - Offritemi un'alternativa valida (alla panna da cucina, non al telefono, non si sa mai...)
^_______________________^
-- 
toto

Oddio che ho detto stavolta??????
il cocktail di gamberi.... diciamo che non raccoglie molti
consensi...:-)))


 
ODDIO ! CHE HO FATTO !   ^_________^
Sono andato a leggermi il 3d "Panna da cucina".
Sono pentito, mi prostro al cospetto di cotanta contestazione. Però non ho letto quello precedente, sui perché è tanto sbagliato usarla.
In quel thread ho letto che può essere sostituita dal latte di cocco, ma non è proprio così, perché quest'ultimo ha un sapore specifico e nella ricetta di cui parlo ne va quel tanto che basta, altrimenti tutto cambia sapore. 
Allora ripeto: quale alternativa valida e non infamante?
-- 
toto

Allora ripeto: quale alternativa valida e non infamante?
Continua tranquillo ad usare la tua panna, magari non da cucina ma fresca, e
lascia nel loro "brodo" quelli che la contestano... 
Onestamente non riesco più a capire se questo NG sia un posto dove insultarsi a
vicenda o se ci sia da divertirsi in compagnia.
Mi pare più stereotipato rispetto a chi ci racconta cosa fa di buono (per lui)
in un qualsiasi giorno della sua vita, uno che bolla per "schifezza degli anni
'70" qualsiasi cosa non gli vada a genio e che probabilmente avrà mangiato
(forse) in tale periodo della sua vita, magari pure con immenso gusto salvo poi
sputare sulllo stesso piatto una volta passata la moda (ma avete mai sfogliato
qualche vecchio giornale di cucina a distanza di qualche anno ? Ho milioni di
esempi di casi in cui il direttore stesso nell'editoriale a distanza di dieci
anni copriva di insulti alcune preparazioni che dieci anni prima lodava come il
massimo della novità nel campo della cucina).
Tanto per rimanere in tema... e visto che veniva citato alcuni messaggi più
sopra... il cocktail di gamberetti è una schifezza degli anni '70 solo per chi
almeno una 80-ina di anni prima non era vivo !!!
Ciao
Davide

 almeno una 80-ina di anni prima non era vivo !!!
Secondo me, ti stai confondendo con il cocktail di scampi. :-)


 l'ha detto... l'ha detto... ha detto panna da cucinaaaaaaaaaa
Allora ripeto: quale alternativa valida e non infamante?
Elementare, Toto. Panna fresca, non uht. Cosi', tanto per capire,
preferisci un pan di spagna fatto di fresco e artigianalmente o uno
di quelli che vendono in busta al supermercato? E perche' per la
panna dovrebbe essere diverso?


sputare sulllo stesso piatto una volta passata la moda
la storia, se studiata, deve pur insegnare qualcosa.
questo posto mi sembra una accolita di loschi figuri con una sola caratteristica
apprezzabile: rifuggire le mode, e cercare quello che di piu' vero ci sia nelle
tecniche, nei prodotti, negli accostamenti, in cucina.
-- 
ciao
massimo

 ha scritto nel messaggio
news:iv3f5vc2h0p2jk7rq...@4ax.com
 

Beh, scusa, non ci trovo niente di male. In fondo questo è it.***hobby***. cucina. Se è per hobby, cioè per puro piacere, e se è per cucinare (bada bene, cucinare, non mangiare o gustare), mi sembra essenziale che si cerchi di utilizzare alimenti genuini cercando anche delle novità negli accostamenti.
Si dice sempre che "spaghetti al burro e fettina in padella sono il pranzo del cornuto", sbizzarrirsi ***per passione*** in cucina vale quanto farlo per uno sport o per i trenini elettrici, chi lo fa, lo fa per il piacere di farlo. Punto e basta.
Convinto di ciò, mi chiedo che senso abbia farsi picche e ripicche su delle cose in fondo banali, anche perché ognuno nella propria cucina ci fa quello che gli pare, così come nel proprio letto ci si va con chi si vuole (l'importante è andarci con qualcuno...).
Essenziale (e questo vale per tutto) è riuscire ad "ascoltare" i pareri degli "altri" e, riuscendo a "volerlo", tentare cose diverse da quelle che si è soliti fare. Io, per esempio, non riesco ad apprezzare il sapore dei finocchi cotti (crudi ne posso mangiare a tonnellate): puoi farli come ti pare, ma è la base che non mi piace; tirami fuori una ricetta, anche la più sfiziosa, con i finocchi cotti e *sempre* ti dirò che non mi piace. Ma prova a darmi una dritta ragionevole su un altro cibo ed io la provo, se m'attizza, altrimenti Amen.
Per quanto riguarda l'alternativa alla panna da cucina con la panna fresca (elementare, Watson!), va benissimo, ovviamente. Il problema è che a volte, con questa cavolo di vita che siamo costretti a fare un po' tutti, non c'è il tempo di andare a comprarla: una volta che vai al supermercato prendi quella pronta anche se UHT e vai, senza stare troppo a sottilizzare. 
Io la mucca fuori casa non ce l'ho !
N.B. 1 - La mia firma "ufficiale" è su tre righe. Quì su ihc metto solo la prima, ma vista la tua premessa metto anche la terza.
N.B. 2 - Ti ho dato una risposta "seria" ad un post "scherzoso". Avevo capito bene, sì?
-- 
toto
La storia può essere scritta da chiunque, dipende da che penna c'è nel proprio cervello.

massimo della novità nel campo della cucina).
certo fortuna che si cambia nella vita !!!! ma io facevo sughi pannati
come poche... son condannata a vita e non posso redimermi ? cucinavo
vol au vent e mi sembravano il massimo della raffinatezza... adesso
manco li posso vedere.... ma spesso il tono e' bonario e scherzoso...
setu mi parli di coktail di gamberi e io ti dico che hai affogato quei
poveri gamberi nella salsa (oltre ad averli magari pure
lessati...bbrr) io non sto massacrando nessuno. Interagire su un ng
vuol dire poter esprimere liberamente quel che si pensa e se uno posta
una ricetta non lo fa per avere un plauso o dire "questo l'ho fatto
io" ma per dire... come vi sembra ? suggerimenti ? anche se queste
domanda non sono scrittte sono implicite senno' ci si sceglie uno dei
10mila forum che ci sono ... si posta una pasta con dei pomodori
gratin spiccicati con la forchetta (non scherzo... e' la "ricetta" di
una mia hhemm amica...) c'e' magari chi ti risponde grazie e siam
tutti felici.... e poi una cosa e' che uno faccia un reply ad una
ricetta con il fegato e dica... mah a me il fegato non piace... ed io
per prima direi che il suo post era illuminante davvero !! un'altra e'
che uno spieghi perche' non ha senso spantegare della maionese su un
povero pesce fresco perche' a quel punto il pesce puo' anche non esser
fresco che giuro solennemente che non te ne puoi accorgere.


N.B. 2 - Ti ho dato una risposta "seria" ad un post "scherzoso". Avevo capito bene, sě?
hai capito bene, e sono daccordo su quello che dici.
si parlava di mode in cucina. non le sopporto, a meno che non valorizzino gli
ottimi prodotti che ancora sono disponibili. allora ho un atteggiamento
tatticamente convergente :)
-- 
ciao
massimo
Well I'm lost somewhere, I must have made a few bad turns.

 '70"
Non "schifezza", ma "orrore" ;-)
E non tanto per la qualità intrinseca della preparazione, ma per la sua
facilità di realizzazione, spesso mal interpretata, che ha portato i
gamberetti in salsa rosa ad assurgere a fulgido esempio di cibo-prezzemolo
onnipresente sulle tavole private e su quelle della ristorazione mediocre
degli anni '70-'80.
Ora, riproporre questo monumento della cucina goffa e pretenziosa come
esempio di possibile antipasto di pesce è se non altro azzardato.
Tranne, com'è ovvio, per Superelle, che avrebbe potuto tranquillamente
proporre un'insalatina di surimi senza per questo venire biasimata in alcun
modo ;-)

Io la mucca fuori casa non ce l'ho !
nemmeno io... certo che dipende da dove vivi... qui a bologna la panna
fresca i tetrapack la trovo dalla lattata sotto casa... e se con
questa vita che siamo costretti a vivere ci possiamo permettere il
latte fresco intero... per la panna vale lo stesso, no ? 
diverso e' per alcune zone del sud dove forse quella fresca la trovi
solo ed unicamente nel grande ipermercato, nei negozietti normalmente
non c'e'.


 non c'e'.
Sshhhhh, senti Laura, scrivo sottovoce perché sennò qualcuno s'incazza a morte...
Io compro il latte uht a scatoloni di quindici cartoni da 1 litro. Ne uso circa 1 litro a settimana. Mia moglie non ne beve. Secondo te dovrei andare a comprarlo un litro per volta, con il rischio che vada a male? In fondo, a quanto ne so, gli fanno un trattamento di iper-riscaldamento in pochi secondi che inattiva la carica batterica. Il sapore è ottimo e comunque lo bevo con il caffè. E non ha conservanti. Qual è il problema? Perché latte e panna uht dovrebbero essere una porcheria innaturale?
Mi raccomando, rispondimi sottovoce...
^______________________^
-- 
toto

pennette alla vodka. ;-)))
Eddai, se il gambero e' fresco ed appena scottato, se e' adagiato (non
immerso) nella salsa rosa che così fa da condimento alla verdura, beh,
non e' una schifezza. Se poi sono separati in un piatto...
Bene o male e' come la maionese sul pesce, insieme e' uno spreco di
pesce, ma alternato a mo' di contorno non e' male.
Kukkiaio? Ecco qua le nokke!
 
-- 
Ciao.
Sergio®

 non e' una schifezza. Se poi sono separati in un piatto...
Ma quello e' il cocktail di scampi, come dicevo in un altro post.
Quello di gamberetti fu la degenerazione modaiola di un degnissimo
antipasto: era fatto con quei gamberetti minuscoli e sottili, spesso
decongelati, e bolliti fino a diventare stoppa. Abbandonati poi a
nuotare in un mare di maionese *compera*, appena appena colorata di
rosa da un po' di ketchup... non te lo ricordi? Secondo me lo hai
rimosso... ;-)))


rimosso... ;-)))
Tze! Rimosso!
Correva l'anno 1971 e il 10 di giugno mi dovevo sposare. Quando andai
a concordare la cena il ristoratore mi propose questa "novità" ed io
dubbioso chiesi di provarla. Ed in effetti era buona. Accettai.
Non avevo fatto i conti con 150 porzioni, 'na schifezza. 
Al ristorante non ne ho piu' ordinati, se voglio me li faccio a casa e
continuano a piacermi. 
-- 
Ciao.
Sergio®

 ha scritto nel messaggio
news:U_L5a.145377$ZE.41...@twister2.libero.it...


Secondo me, ti stai confondendo con il cocktail di scampi. :-)
Secondo me no.
Chi non ha i soldi per gli scampi usa i gamberetti con buona pace delle mode da
sempre.
Tra una qualsiasi schifezza commestibile preparata da me ed una qualsiasi
schifezza commestibile preparata dal Vissani di turno, stai tranquilla che
finisce sui giornali e fa moda, il Vissani di turno, ma ciò non toglie nulla
alla mia ricetta ed alla sua edibilità, è solo un fatto di costume.
Chi ti dice che i gamberetti 80 anni fa non venissero utilizzati al pari degli
scampi ? Magari non da Escoffier... per quanto...
Ciao
Davide

tecniche, nei prodotti, negli accostamenti, in cucina.
O una unica obiezione, è estremamente di moda rifuggire le mode... perlomeno a
parole.
A dire il vero ne avrei pure un'altra... la storia insegna gran poco anche a chi
la studia e questo credo sia quotidianamente sotto gli occhi di tutti.
Ciao
Davide

come poche... son condannata a vita e non posso redimermi ? 
non sei ne condannata ne tantomeno redenta, evidentemente i sughi "pannati" ti
piacevano altirmenti non li avresti fatti, ora hai solo girato pagina,
personalmente continuerei a buttare un occhio sulle pagine precedenti, nel bene
e nel male, immagino perň che anche tu faccia cosě.
Per quanto riguarda il pesce fresco, e poi chiudo ribadendo che la ragione non
la ho io  come non la ha nessun altro, ma sta solo nel piatto e nello stomaco
del commensale, non č detto che io usi il pesce fresco per sentire il sapore del
pesce fresco, č piů probabile che lo usi fresco per non farmi propinare una
cofecchia vecchia imputridita, poi col pesce fresco ci faccio quel che il mio
gusto mi suggerisce, anche coprendolo di salse che mi impediscono di verificarne
la freschezza se cosě il mio palato lo trova piů gradevole, no ?
Ciao
Davide

rosa da un po' di ketchup... non te lo ricordi? 
Vedersi chiudere il locale causa salmonellosi non è una bella cosa... per un
ristoratore "normale", ove per normale intendo, non i 15 soliti noti che stanno
in tutte le guide, i quali corrono certamente gli stessi rischi, ma hanno il
tempo e le possibilità per diminuire al massimo i rischi (a dire il vero non
credo abbiano nei loro menù un solo straccio di parvenza di maionese).
Vedersi chiudere il locale causa maionese compera avariata... è già più
difficile e comunque a meno di dolo evidente, ti puoi rifare sul produttore.
Ciao
Davide

vocabolario. Si mangia tutto, basta aver fame
Non cito nessuno in particolare, prendo solo spunti, scrivendo schifezza non ho
citato nessuno ma ho reso l'idea.
Ciao
Davide

 Oddio che ho detto stavolta??????
Hai riesumato lo scheletro del famigerato *cocktail di gamberetti* :-)
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Ti ricordo che la panna è un derivato del  LATTE ed è il prodotto che si
ottiene per centrifugazione o separazione spontanea dei globuli di grasso."
(cit.)

 in tutte le guide etc. etc.
Il rischio di salmonellosi lo capisco benissimo e non toglie che la
maggior parte di queste preparazioni, fatte in questo modo, non
siano granche'. Mi dispiace, piuttosto, che tu l'abbia presa in
termini tanto personali.  Non mi sembra di dire una castroneria se
dico quello che ho detto: cioe' che *certe mode* portano spessissimo
ad una degenarazione del piatto di partenza. Vale per il cockail di
gamberetti, per la pizza, per i ristoranti cinesi, per il kebab,
etc. etc.
E dicendo questo, proprio non mi sembra di avere insultato
nessuno... :-)


 Il sapore č  ottimo e comunque lo bevo con il caffč.
Qusto č opinabile. il latte UHT lo uso in ufficio da mettere 
in latte e caffč, e il motivo essenziale per cui lo uso č che 
non vaa male nemmeno a sparargli con un bazooka (mediamente ne 
consumiamo una bottiglia da mazzo litro ogni tre settimane-un 
mese) e perché ce lo portano insieme all'acqua ogni martedě. 
Il sapore non č certo simile a quello del latte fresco, ha un 
sentore di "bollito" decisamente sradevole, ma aggiungerne una 
goccia nel tč non č troppo fetente. Perň non sono capace di 
berne cosě, sia pure in piccole quantitŕ altrimenti mi viene 
il cagotto, perché se bevuto schietto mi fa veramente 
schifino. Prova a fare un test, compra mezzo litro di latte 
fresco e assaggialo, troverai che il sapore č nettamente 
diverso. In piů il latte fresco ha tutto il contenuto di 
proteine e vitamine intatto, al contrario dell'UHT.
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber, “Verso il terzo millennio”
http://aretino.net/f451/

 a sottilizzare. 
Non voglio polemizzare, anche perché sono daccordo con tutto 
quello che scrivi. Volgio farti solo notare che nel banco frigo, 
di fianco al latte fresco e alle uova (di solito tra i due) di 
norma trovi anche la panna fresca, al supermercato.


 cucina, non al telefono, non si sa mai...) 
Panna fresca? Latte? Una vellutatina fatta a partire da un 
"brodino" di granchio?


 di anni prima non era vivo !!! 
Davide, il fatto non è che un piatto o un ingrediente sia una 
schifezza in conseguenza  del fatto che è una moda. Prendi la 
rucola, con cui negli anni Ottanta impagliavano pure le sedie 
del ristorante. In sè la rucola è un cibo rispettabilissimo, se 
usata con cognizione. Quello che viene a mancara nel momento in 
cui un cibo diventa moda, però, è esattamente questa cognizione. 
Io la moda del cocktail di gamberetti la ricordo appena, ma sono 
stata devastata dalla rucola. Ne consegue che quando mi mettono 
davanti una qualsiasi cosa "alla rucola" vedo rosso, questo 
anche se la trovo ottima aggiunta in quantità moderata 
all'insalata. Idem il cocktail di gameberetti può provocare 
reazioni da "toro alla fiesta de San Firmin" in chiunque abia 
vissoto in maniera un po' più partecipata della mia (almeno dal 
punto di vista gastroalimentare) gli anni Settanta.


 proteine e vitamine intatto, al contrario dell'UHT.
Devo ripetermi?
Ciao
-- 
toto

 importanza alla cosa, anche perch‚ ... (v. sotto) 
La scorta, anche per 15 giorni, potrebbe tranquillamente essere 
di un litro di latte fresco (che uan volta aperto dura uand 
ecina di giorni) più un litro di latte UHT. Inoltre, il latte 
fresco lo trovi anche dal panettiere, e suppongo che tu il pane 
lo compri ogni giorno o quasi, e non un paio di volte al mese... 
Insomma, non sto dicendo che consumare latte UHT è un reato 
capitale per il qule verrai processato, condannato ed eseguito 
immantinente, ma consumare latte fresco (e di ben maggiore 
qualità) non è così difficile. Inoltre. Per intenderci, in 
ufficio ci ho il latte UHT, ma se l'omino dell'acqua portasse il 
latte fresco... Non avrei dubbi. Mezzo litro la settimana tutte 
le settimane anziché un cartone da sei mezzi litri di latte UHT 
ogni quattro mesi. Anche a prezzo di buttarne via un po'.


 norma trovi anche la panna fresca, al supermercato.
Quì non ci stiamo per polemizzare, certamente.
Però devo farti notare che di norma andiamo al super di sabato. Magari la panna sarà utilizzata dopo qualche giorno, che ne puoi sapere? La cucina, e questo credo che siate tutti d'accordo, è programmabile sì, però è anche vero che spesso ci si lascia condurre dalla fantasia del momento, da un'ispirazione repentina, da una voglia irrefrenabile di mangiare una certa cosa. E se in quel momento non hai tutto ciò che ti occorre non è pensabile, come nel mio caso, dover aspettare il sabato successivo per procurarsi ciò che ti serve. A quel punto o ci rinunci oppure ti passa la fantasia e la chiudi lì.
La tecnologia aiuta, spesso.
-- 
toto

 "brodino" di granchio?
Se po' ffa, se po' ffa!
Ma non è la stessa cosa...
:-)
-- 
toto

 Ma non Š la stessa cosa... :-)
Già, è una cosa MIGLIORE! ^_^


 sabato. 
Insomma, tu fai come per il latte: compri uno stock di orrida 
panna UHT (che se il latte UHT è poco buono ma tollerabile, la 
panna UHT è veramente un'offesa alle papille gustative) in 
attesa dell'ispirazione? Andare a prenderla dal panettiere in 
caso di necessità (vedasi capitolo latte)?


 ogni quattro mesi. Anche a prezzo di buttarne via un po'.
Allora perché non te lo compri a spese tue, per l'ufficio?
[Non è una boutade acida la mia, solo una battutella :-)]
E poi non è giusto buttare alimenti (quì, invece, sono serissimo).
-- 
toto

 caso di necessità (vedasi capitolo latte)?
Il tempo, mia cara amica, il tempo! E' quello che manca!
-- 
toto

consensi...:-)))
E vabč ma non vi piace niente :-PPPPPPPPPPP


Se davvero ti piace prova a farla come dalla ricetta di Gianmaria, con
lo yoghurt:
"preparo la decorasion con un materassino di lattuga tagliuzzata.
la salsa rosa andrebbe fatta con maionese ma io spessissimo la faccio
piu'...meno...piu'...insomma con lo yogurt.
Allora...metto in una tazzona lo yogurt ( o la maionese), ci aggiungo
ketchup  mischiando finche' il rosa e' quello giusto; poi aggiungo un
cucchiaino di cognac, qualche goccia di salsa worcestershire, una
goccia di tabasco verde ( non facile da trovare ma sQuisito, un
cucchiaino di prezzemolo tritato; assaggio e in genere manca sale; lo
aggiungo. A volte ci metto poca cipolla tritata finissima a volte la
ometto. A volte una puntina di senape buona. a volte no.
I gamberi, belli puliti, li fai bollire non piu' di UN minuto in acqua
bollente salata ( piu' un cucchiaio di aceto) Se sono piccini li togli
molto prima, appena cambiano colore SUBITO ! Troppo cotti diventano
stoppa."
ciao
Stefi

 [Non Š una boutade acida la mia, solo una battutella :-)]
Perché io sono qui per lavorare, non per fare la casalinga agli 
altri. Tu chiederesti a una collega di farti il caffè? Alla 
stessa maniera io non compro il latte per gli altri.



bottarga di muggine rigorosamente di Oristano tagliata fine e adagiata su un
letto di sedano tagliato fine, poco olio d'oliva fruttato, semplice,
buonissima e coreografica.
ciao
Giovanni

la freschezza se cosě il mio palato lo trova piů gradevole, no ?
ed io ribadisco una cosa... qui si parla di buona cucina non di quello
che e' gradevola al mio palato... non tedio nessuno con l'ultimo
panino uscito da mc donald mentre secondo te poteri farlo perche' se
mi piace... io invece credo che in questo ng non sia corretto... si
chiama it.hobby.cucina e non abbiamo un it.hobby.quellochemangio
ma abbiamo sempre cercato di far restare il topic sulla buona cucina
sulla cucina che e' arte non sulla fettina in padella, con tutto
rispetto della fettina... tornando a noi, in questo caso io non grido
anatema... io dico solo che se immaionesi uno scampo fresco commetti
uno scampicidio...se immaionesi un gamberetto congelato beh allora a
mio avviso non commetti nulla... quindi tu puoi mangiare tutti i
cocktail di scampi che il tuo palato vuole ma se posti la ricetta del
coktial qui sopra ti becchi dello scampassassinatore volente o 
nolente ;-)) il mio ragazzo fra i suoi misfatti adore pure tale
preparazione mi guardo bene da dargli gli scampi e lui da
chiedermeli... glie la faccio pure spesso ma se qui qualcuno mi chiede
una antipasto non direi mai un coktail di gamberi... ecco come la
vedo.
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

Il tempo, mia cara amica, il tempo! E' quello che manca!
si' ma con la stessa filosofia compri il galbanino che si tiene di
piu' in frigo... il bon roll aia che si fa prima i quattro salti in
padella... ora tutte queste cose non so se le compri e se non le
compri perche' ??? non ti piacciono... ok allora il problema della uht
e' che da' pure assuefazione... oltretutto lo sai che puoi anche
congelare quella fresca ?? yesse non e' proprio piu' cosi' bella a
vedersi perche' le particelle di graso affiornano ma quando la
aggiungi ad una preparazione fa il suo dovere esattamente come prima.
Quindi mettiti a dieta e riaitua le tue papille a quella fresca... poi
rifai una provo dopo un po' con uht e dimmi se ti sembra ancora buona.
Sa di medicinale !!!!!!!


 rispetto della fettina...
Però attenzione : hobby cucina , ovvero cucino perchè mi piace ,mi diverto,
non perchè sono un professionista e conosco tutti i trucchi del mestiere ,
per cui secondo me ci deve essere spazio e rispetto anche per chi vuole
divertirsi anche a mettere insieme un gamberetto in salsa rosa ..
divertimento e passione , altrimenti fondiamo un ng per professionisti e
stop!
Che poi, ognuno di noi abbia migliorato affinando il gusto col tempo è un
discorso, ma se esiste la passione questo verrà, e francamente se uno nuovo
arriva qui e vien linciato perchè usa panna da cucina non stiamo
trasmettendo la nostra passione ma gli facciamo solo venire voglia di
andarsene.
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

andarsene.
infatti ci son modi e modi di dire le cose....basterebbe mettere un "e
se provassi invece" che tutto il tono di un discorso cambia
radicalmente... su questo siam d'accordo, i toni andrebbero piu'
ponderati.


 Tu chiederesti a una collega di farti il caffč?
No.
Primo perche' ho paura che la collega mi picchi.
secondo perche' il caffe' come lo faccio io... :-)))
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Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Ti ricordo che la panna č un derivato del  LATTE ed č il prodotto che si


 Primo perche' ho paura che la collega mi picchi.
Se io fossi la tua collega, ti pichierei ^_^


 Se io fossi la tua collega, ti pichierei ^_^
Fortunatamente non lo fa.
Ci pensa gia' la mia fidanzata :-))))
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa
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