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Titolo: frittata di patate

Ciao,
ho visto un po' in giro e c'è chi usa aggiungere cipolla, chi erbette, 
chi invece cuoce le patate con un po' di latte.
Avete dei trukki?
Grazie
ciao
Pietro
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 
Un po' di latte e parmigiano nell'uovo sbattuto.
Le patate le cucio a rondelle non troppo sottili in padella con olio 
EVO. Quando sono ben dorate dalle due parti aggiungo l'uovo sbattuto e 
incoperchio a fuoco lento sino a fine cottura. Poi giro e alzo per un 
paio di minuti prima di portare a tavola una frittata croccante ma ben 
gonfia.
ciao
Marina

 Avete dei trukki?
patate tagliate a cubettini piccoli piccoli (al limite 0.5cm di lato)
fritti  in poco olio d'oliva in modo che facciano la crosticina, poi 
tolti dal fuoco , aggiunti a uovo sbattuto , salato e un po' di 
parmigiano (opzionale) e poi viadi frittata!
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

 Cai
argh, sono solo e 5 ed ho una fame bestia!
questo ng non aiuta :)

 patate tagliate a cubettini piccoli piccoli (al limite 0.5cm di lato)
usi anche tu il tagliapatate a fiammifero per poi tagliare i fiammiferi?

 usi anche tu il tagliapatate a fiammifero per poi tagliare i fiammiferi?
no no tutto  a mano...mica serve la precisione precisa!!!!
e poi così si consumano un po' in maniera preventiva delle calorie che 
poi l afrittata siffatta introduce no???? :')



io uso le patate bollite, schiacciate con la forchetta in modo
grossolano, salo, aggiungo uno o più uova leggermente battute con la
forchetta (a seconda della quantità di patate) una bella manciata di
parmigiano, amalgamo il tutto e poi in padella oliata ben calda.
Qualche minuto perché faccia la crosticina, giro, qualche altro minuto
e servo.

 Avete dei trukki?
patate lessate con la camicia e pestate grossolanamente
soffritto di cipolla abbondandissimo
uovo
sale
pepe
-- 
Mardot


fatte le patate a dadini, le ho cotte con olio e poi via via latte 
(c'erano 2 belve disappetenti a cena e DOVEVANO mangiarla)
ho regolato di sale e ho aggiunto l'olio sbattuto con parmigiano 
nell'intingolo
a me è piaciuta molto, la moglie ha detto che sapeva troppo di UOVO...
i figlioli tutto sommato l'hanno mangiata, data la novità - poi il nome 
"frittata" non è un diminutivo né altro di simpatico, tipo minestrina, 
branzino, polpette, per cui c'è da faticà


 chi invece cuoce le patate con un po' di latte.
Fai cuocere con coperchio le patate a dadini *crude* con della cipolla 
tagliata a fettine e il sale, finché il tutto non sia ben rosolato. (la 
cipolla diventerà scura ma va bene così).
Sbatti uova con pizzico di sale, metti parmigiano, aggiungi patate e fai 
frittata mentre stai già bevendo la Peroni che stava in frigo. ;)

 branzino, polpette, per cui c'è da faticà
frittatina di patatine tagliate a cubettini, con l'ovettino della 
gallina, il parmigianino della mucchina e il sale della salina
mi sembra che ce ne fossero di diminutivi a disposizione, no!? :-D
-- 
Mardot

 Fai cuocere con coperchio le patate a dadini *crude*
Chissa' perche' non lo faccio mai, eppure so che mi piace; invece cuocio 
in padella le patate crude solo quando sono novelle o quando devo 
friggerle, per le altre preparazioni mi viene da lessarle con la 
camicia, ma effettivamente non c'è paragone a cuocerle cosi', devo 
ricordarmelo!
-- 
Mardot

 ricordarmelo!
Vengono molto più buone e, cosa secondaria ma spesso utile, risparmi tempo.

 mi sembra che ce ne fossero di diminutivi a disposizione, no!? :-D
L'Italiano va usato a modo: i diminutivi inventati ad hoc da certi 
genitori fanno venir voglia di legarli e ficcarglieli lì, scolpiti su 
pietra pomice.


 pietra pomice.
ih ih ih ih ih.... anche alle suocere nonche' nonne.... te lo garantisco!
qualche giorno fa mia suocera, in piena crisi mistica, mi fa: "Marco, va 
bene se a Carlo gli faccio la minestrina con la pastina e poi gli do una 
bistecchina magari fatta in scaloppina?"
risposta: "no, dagli una minestra con un po' di pasta e fagli una bistecca"
lei: "ma mangia cosi' tanto!?"
mi e' scappato da ridere, non ce l'ho fatta, e ha avuto pure il coraggio 
di chiedermi il perche'... rotfl
-- 
Mardot


catapultato sotto la sedia! W le suocere e nonne!
mia suocera, tanto per restare in tema, viene stamani e torna via 
stasera perché dopo l'ultima discussione (quando pretese di dettare 
legge) disse che non sarebbe più venuta per sentirsi trattare così, e 
ora è costretta a mantenere la parola :-D e io che per UNA notte l'avrei 
ospitata volentieri sul divano! sono proprio delle ingrate...


 Pietro
Prego, ciao
-- 
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
dell'unanimità. 

stefano_pll wrote:

Però la tecnica è quella della tortilla, che c'entra poco con la 
frittata come si intende in Italia. Comunque se fatta bene super buona!

 buona!
sono d'accordo, la frittata all'italiana è differente.
visto che Pietro è sempre disponibile a nuovi esperimenti, perchè non 
suggerirgli una (credo buona) variante?
mal che vada, mi manderà a Bafangù, ma sono oramai abituato.



Grazie grazie, la metterò in lista per un'eventuale prova!


 
-- 
V's - La vida és massa curta per portar-se bé
GSXR600'04 04/04 - Sona Que Trona!
GS500'02 04/02->04/04 40.000km.
EChM #2465 MdR #s/n

 
-- 


 ha scritto nel messaggio 
news:i53u5o$ggi$1...@tdi.cu.mi.it...

Io non uso la cipolla ma aggiungo del rosmarino (poco) e niente parmigiano; 
per le patate idem... 

Ho riassunto i vari interventi più aggiunto qualcosina che avevo già
messo da parte
Patate: Frittate ed Omelettes
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Patate:_Frittate_ed_Omelettes
    *  Patate rosolate: Patate a fette non troppo sottili in padella
con olio oppure cubettate a dadini piccoli. Quando sono ben rosolate
si aggiungono le uova sbattute eventualmente con parmigiano e latte,
coprendo e lasciando a fuoco lento sino a fine cottura. Si gira e si
alza la fiamma per un paio di minuti.
    * Cubettate e fritte: patate tagliate a mirepoix, circa 5mm di
lato fritti in poco olio, tolte dal fuoco, aggiunte ad uova sbattute,
regolando il sale ed eventualmente parmigiano. Nel procedimento stile
tortilla invece i cubetti di patate cotte nell'olio vanno aggiunti
alle uova sbattute, facendo riposare 5' quindi si cuoce la frittata.
    * Con patate lesse: patate bollite, schiacciate grossolanamente
con la forchetta, regolando il sale, eventualmente soffritto base di
abbondante di cipolla rosolata, aggiungendo uova leggermente battute e
parmigiano.
    * Patate rosolate e latte: tirate a cottura con latte in padella
unendo quindi uova sbattute con parmigiano.
    * Frittata con cipolla e guanciale: Fondo di cipolla rosolata e
guanciale a cui vanno unite le patate a fette, rosolando anch'esse.
Aggiungere le uova sbattute.
    * Frittata di patate con aglio e rosmarino: trito fine di aglio e
rosmarino da aggiungere dopo che le patate cubettate siano leggermente
rosolate in padella, aggiungere le uova sbattute.
    * Cipolla e patate: cipolle affettate e patate a cubetti in stesso
peso, rosolate separatamente in padella, uova 1 ogni 120g di patate,
formaggio, poco latte, eventualmente poca farina. Unire le cipolle e
le patate, aggiungere noce di burro e versare in padella il composto. 
Varianti e note
• Come quantitativo circa 8 uova per 500g di patate 
Tortilla di patate
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Tortilla_di_patate
Tortilla de patatas chiamata anche Spanish omelette, o tortilla
Española, è una omelette con patate a fette fritte, e, talvolta anche
cipolla o aglio. Le patate, fritte o meglio, cotte ad immersione in
abbondante olio bollente, vengono mescolate a uova sbattute a lungo,
lasciate riposare circa 30', quindi cotte in padella come una normale
frittata da entrambe le parti, lo spessore si aggira sui 5-7 cm. Il
pincho de tortilla è una tapas molto comune. La tortilla di patate non
è una frittata di patate, inoltre l'uovo all'interno non è
completamente cotto, nella tortilla perfetta deve rimanere l'anima, un
filino di uovo non cotto e caldo, al centro.
    * Serve circa 1 uovo ogni 100-125g di patate, sale, pepe,
eventualmente anche le cipolle 50% peso delle patate, tagliate
anch'esse a tocchetti che vengono cotte assieme alle patate con olio a
fuoco vivo, una volta pronte vengono unite alle uova sbattute. Olio a
coprire il fondo, si muove la padella scuotendo il manico in modo che
non si attacchi, appena comincia a rapprendersi si copre e si continua
la cottura su fuoco basso 5-10' a seconda dimensioni, si gira la
tortilla con l'aiuto di un piatto o di un coperchio, e si rosola anche
dall'altra parte dopo aver aggiunto un ulteriore filo di olio. Si
mangia tiepida. 
[modifica] Varianti e Note
• Aggiungere pochissimo olio della frittura delle patate
nell'apparecchio di uova sbattute e patate, per avere una frittata più
saporita e morbida.
• Tortilla paisana: oltre alle patate, cipolle e peperoni verdi
• Cipolle affettate finemente circa 1 cipolla su 4 patate rosolate con
olio, a cui vengonoa aggiunte le patate cotte nell'olio 

       lato fritti in poco olio,
prendi un foglio a quadretti, immagina un cubetto di patata su ogni
quadretto del foglio e chiediti se la dicitura 5mm non sia stata una
iperbole della scrivente
-- 
anch'io la penso come me, ma                     -- SteO153, in IHC

 iperbole della scrivente
facciamo l'ipotesi che la massa specifica della patata pelata sia di
1000kg/m^3, per fare 1kg di patata a cubetti di 5mm servirebbero
all'incirca 8000 cubetti
-- 
infatti dovrebbe essere [...] gruyère, che insomma
non è molto distante dal parmigiano.
                                                        -- Ruggine, in IHC

 all'incirca 8000 cubetti
8000 cubetti con lato di 5mm, qualora qualcuno li mettesse in fila
l'uno accanto all'altro, formerebbero una riga di cubetti lunga 40m!
-- 
Mangiate pure le vostre carote, noi mangeremo le nostre salsicce!
                                                   -- Claud,   in IHC

 io la mandereri a lavorare una volta per tutte
Anche a me piacerebbe lavorare una volta per tutte.     -p-

 all'altro arriverebbe a toccare il satellite lunare
Molto di più.
Se, come prevedibile, la patata originale non è a sua volta perfettamente 
cubica non si otterrebbero cubetti tutti geometricamente perfetti, quindi 
va considerato, allineandoli, lo spazio vuoto tra l'uno e l'altro.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 va considerato, allineandoli, lo spazio vuoto tra l'uno e l'altro.
un po' di piů (400000km>380000km), e ti faccio presente che la patata
originale coincide con la patata ideale, perfettamente cubettabile e
con cubetti autoreconfiguranti indi niente vuoti ma solo patata
forever o , quantomeno, fino ad oltre l'orbita lunare
-- 
da qui il passo alle ricette con tanto di arca dell'alimento usato non
č che un soffio, e francamente č una china che non voglio nemmeno
vedere passandoci accanto                        -- Ruggine, in IHC

 va considerato, allineandoli, lo spazio vuoto tra l'uno e l'altro.
Si chiama Trasformata di Fourier, è quello ciò che vi serve...

 quantomeno, fino ad oltre l'orbita lunare
La patata ideale dovrebbe essere un parallelepipedo perfetto, cubico o no 
non ha importanza. Dovrebbe anche essere priva di germogli, a meno che 
essi stessi non siano cubettabili nelle dimensioni volute.
Tale fenomeno non risulta esistere, di conseguenza la cosa non è 
realizzabile.
Sinceramente ritengo non esista nemmeno qualcuno disposto a perdere tempo 
nel cubettare patate per allinearle. Ma esistono anche gli ingegneri al 
mondo, per cui non mi sento di affermare quest'ultima ipotesi senza il 
rischio di essere smentito.


 iperbole della scrivente
Mica tanto se pensi che la mirepoix è in realtà di circa 3 mm.
--
“A proposito di politica… ci sarebbe qualcosa da mangiare?”
(Totò)

 all'altro arriverebbe a toccare il satellite lunare
Se i cubetti di 5mm di lato ottenuti da 1 miliardo di chili di patate 
formassero un anello, la terra sarebbe saturno.
-- 
  Vilco
And the Family Stone 

 -- 
Alla faccia del bicarbonato (cit.) che pazienza e che buona volontà!!! lol 

 Pietro
premetto, tutto quello che ti hanno detto e' interessantissimo.
come possono dirti i miei conterranei della pll da noi le frittate si
fanno con letteralmente di tutto.
spinaci, bietole, carciofi, carote ecc ecc.
patate.
Allora, io quando la faccio mi piace insaporirla con erbette (like
erba cipollina), magari menta, prezzemolo.
e poi mi gaba qualche cubettino (piccolissimi, cosi' da sciolti
spariscono alla vista e si mischiano) di chees fontina like.
Infine a me piace metterci del cotto a pezzettini, mezzaluna o
coltello con tagli fini.
Una spolveratina di pepe? oppure due gocce di tabasco (questo ni,
perche' da cotto il gusto si dilegua)?
Ma credo vada molto a degustibus.

 iperbole della scrivente
se ti riferisci anche a quello che ho scritto io..no no, sto proprio 
parando di cubetti piiiiicoli di patate.....
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)