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Titolo: cedro candito resoconto

... alla fine e' venuto bellissimo da vedere e molto buono da mangiare
(specialmente la versione scorzetta ricoperta di cioccolanto extra
fondente).
Come procedimento ho usato un po' un mix di indicazioni:
Il cedro intero l'ho tenuto a mollo in acqua per un tre/quattro giorni. Poi
l'ho fatto bollire, sempre intero, una decina di minuti in acqua leggermente
salata. L'ho tagliato in quattro bei spicchioni e ho tolto la polpa. Ho
pesato le bucce e ho usato il doppio del peso in zucchero e acqua. Quindi
via con la canditatura. Per i primi tre giorni, ogni giorno facevo prendere
bollore allo sciroppo e quindi riposare il tutto per 24 ore. Per i giorni
successivi (almeno una 15na, scusate ma ho perso il conto) ho fatto cosi':
ogni 48 ore ca aggiungevo ca 50gr di zucchero allo sciroppo e portavo a
nuovo bollore. Alla fine lo sciroppo aveva la consistenza della colla, ma
gli scorzoni sono venuti veramente buoni.
La cosa che mi ha fatto veramente sorridere alla fine di tutto questo lavoro
(non molto in verita', piu' che altro e' la seccatura di avere in giro per
la mia microscopica cucina la pentola con la frutta a candire) e' che oggi
al mercato ho visto il cedro candito bello che pronto. Prima considerazione:
azz... costa carissimo 9,30 euro al chilo, quindi con un sorrisino di chi la
sa piu' lunga ho proseguito per le bancarelle. Poi ci ho ripensato, dunque
col mio cedro che costa 3 euro al chilo ho "prodotto" circa 3 etti di
canditi, quindi senza contare il costo dello zucchero, gas e del mio
tempo... ho speso quasi la stessa cifra del mercato per un prodotto che
basta mangiarselo. ACCCIDENTI!!!! Mi son detta: il mio sarą sicuramente piu'
buono... Son tornata indietro e ne ho comprato un pezzetto: Buono, molto
buono, come il mio....
Ne e' valsa la pena??? Boh, mi sa di no. Forse se avessi un agrumeto avrebbe
senso, cosģ mi sa proprio di no. La zucca candita, invece a Milano, non l'ho
mai vista, quindi quella la faro' quanto prima.
saluti
raffa
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

senso, cosģ mi sa proprio di no. 
Bhe, a parte la soddisfazione di dire Buono! L'ho fatto io!, e poi
vedo che nella frutta candita, almeno quella confezionata che ho
comprato, ci sono conservanti, spesso coloranti e anche aromi di non
ben specificata origine. E quelli che vendono nelle bancarelle? Cosa
contengono? Si sa? Diciamo che se uno ha voglia di farsi le cose in
casa e il risultato č buono non č tanto il prezzo in denaro che conta,
ma oltre alla soddisfazione dell'averlo fatto con le proprie manine si
sa anche che cosa si stą mangiando...
Dico bene??!
Ciao Ciao!
Laura

 sa anche che cosa si stà mangiando...
verissimo... e' che ultimamente sempre piu' mi chiedo: ha senso comprare
frutta o verdura al mercato (fidandosi quindi del commerciante di turno) per
fare marmellate o altre conserve varie? Anni fa mia nonna aveva un piccolo
orto che produceva frutta e ortaggi e quanto non veniva consumato in tempi
ragionevoli si conservava, ma in questo caso era frutta e verdura del NOSTRO
orto... ma se non si dispone della materia prima... boh sono presa dai
dubbi...
:-))


 raffa
Paolo

 ottime confetture prodotte da chi le sa fare a costo inferiore
non e' solamente una questione di costi, la mia perplessita' e': ha senso
comprare la materia prima al mercato (che nessun commerciante potra' mai
garantirti) per farne conserve???
ciao


 garantirti) per farne conserve???
  prima questione:  sbagli pensando che il commerciante NON possa
garantirti.  a dire la verita' DEVE.  LE leggi sulla sicurezza
alimentare, per quanto siamo nel paese dei balocchi, sono almeno da noi
piu' severe che in altri paesi.
  al contrario, i prodotti in commercio sono per loro natura lavorati e
trattati al fine della commerciabilita', e anche questo spiega il loro
costo esagerato rispetto al prezzo "sul campo"
  un esempio estremo e' il fruttarolo sotto casa: vende a prezzi
inenarrabili, ma prospera e campa piu' che onestamente.  Pero' il
signore vende i "meloni con la garanzia", ovvero comperi, assaggi, e se
il melone non e' dolce come deve, lo riporti e te ne da' un altro, senza
aprire bocca.  la garanzia costa, e il prezzo e' bene indicato sul
cartellino, nessuno scandalo.
  l'altro aspetto e' la standardizzazione dei prodotti in commercio, che
IMHO li rende inadatti alla produzione di confetture/conserve.  Non
farei mai una confettura di fragole con quelle bombe agli ormoni di
colore rosa pallido che si vendono in cestini, improponibile!
  Faccio quelle che riesco quando trovo a prezzi ragionevoli la materia
prima, magari presso fornitori al di fuori dei normali canali
comerciali;  ancora mi bacio i gomiti per le due cassette di COTOGNE che
francaelauradicaro mi procuro' l'anno scorso; roba che epr il contadino
era invendibile, e che non sarebbe mai transitata sul banco di un
fruttivendolo
Paolo

 fruttivendolo
credo sia proprio qui il nocciolo della questione: bisogna avere la fortuna
di conoscere chi possa procurarti fragole brutte a vedersi ma buone (lo
stesso dicasi per albicocche, pesche, mele cotogne ecc ecc ....), io ormai
sono anni, ad esempio, che non mangio piu' fragole: mi fanno impressione...
e quando mi capita di mangiare un caco e trovarci dentro un seme (e aprirlo
per cercare la forchetta o il cucchiaio...) mi commuovo, beh commuoversi
magari e' una parola grossa... pero' questo e' il senso ;-) ...
ciao
raffa
PS pero' la crema di marroni la voglio proprio fare :-)))


 ciao
questa di cucchiaio e forchetta mi manca :), ma succede anche a me di
stupirmi quando trovo un seme nei cachi...
ciao
        Stefi

 questa di cucchiaio e forchetta mi manca
se si taglia il seme a meta' dentro si trova una specie di filamento che e'
sempre a forma o di forchetta o di cucchiaio, non ricordo se il coltello sia
contemplato.... curioso ma vero ;-))
ciao
raffa


 anche a me di stupirmi quando trovo un seme nei cachi...
Basta andare a casa dei miei cognati sopra Pistoia e coglierli 
dalla pianta. Anzi, adesso sono in sardegna, potremmo fargli un 
agguato e spolpargli la pianta di anscosto ;-P
Alice / poi ve li mangiate voi, a me fanno senso!
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

dalla pianta. 
anche mia madre regala cachi, ne hanno una pianta che ne produce
tantissimi, a me e ai miei fratelli fanno senso, mia madre č a dieta,
mio padre ne mangerą uno ogni tanto... le uniche contente sono le
galline che si sbafano quelli che cadono dalla pianta...
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 
Ti fanno senso anche messi sul pandispagna fresco inondati di liquore
all'arancia? ... Non lo faccio per paura di quanto me ne mangerei! :)
ciao
        Stefi

ottime confetture prodotte da chi le sa fare a costo inferiore
Ottime non dico piu', ma come le tue, dubito davvero ci sia qualcuno
che le faccia. Sto centellinando l'ultima confettura all'arancia che
mi hai portato ed e' una *libidine* assoluta, soprattutto per tutte
quelle scorzette ben caramellate....
JoE

Alice / poi ve li mangiate voi, a me fanno senso!
JoE / tanto per cambiare, anche a me...

        Stefi
JoE

 JoE / tanto per cambiare, anche a me...
Perché sono molli, gelatinosi e filapperosi?
Alix
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

Perché sono molli, gelatinosi e filapperosi?
Esattamente, pero' il loro sapore mi piace tanto...
JoE

 Esattamente, pero' il loro sapore mi piace tanto...
A me manco quello, li trovo troppo dolci.
Alice


 wrote:

E c'è poco da approfondire... :) Fai un bel pandispagna, ne tagli un
disco di circa due dita e lo bagni con succo d'arancia vero e liquore
all'arancia. Intanto sbucci i cachi e fai macerare la polpa in un altro
pò di liquore all'arancia (l'Aurum è la morte sua). Dopodiché metti la
polpa sul pandispagna. Non ci sta male qualche decorazione di cacao
amaro (quelle cose tipo intagliare le foglie nella carta e farne
risultare il disegno sulla torta setacciandoci sopra il cacao), ma è
buono anche senza. Mi sta venendo in mente che voglio provare a
grattugiarci sopra un pezzo di cioccolato, al posto del cacao, secondo
me è pure meglio.
ciao :)
        Stefi 

all'arancia? ... Non lo faccio per paura di quanto me ne mangerei! :)
ma tu di quali parli? quelli duri o quelli morbidi?
Consy / io non amo quelli morbidi, la frutta la devo mordere!!!


 
Morbidi, anche se dopo averli macerati diventano morbidi pure quelli
duri. Sorry :)
ciao
        Stefi

E c'č poco da approfondire... :) Fai un bel pandispagna, ne tagli un
'zzie, quando i cachi saranno maturati (non so perche' li han colti
quasi acerbi e mi han detto per farli maturare di metterli in una
cassetta con dentro una mela... mah !) la provero'.
JoE

 Laura
parole sante...tutto sommato propendo sempre per il faidate...mi diverto so
cosa mangio e risparmio pure...:-)))
danielav.