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Titolo: RRR ricordi&biscotti... (lungo)

Soffio  sullo stecchino di legno che ho usato per trasportare  la fiamma  da
un fuoco gia' acceso del fornello della  cucina.  Per qualche  istante mi
giunge un aroma familiare di legno  bruciato. E'  un profumo gradevole e
consolante. Puo' bastare un  odore,  a volte, per fare salti nel tempo
racchiuso in noi, nella  memoria, nel cuore.
La  cucina  economica  e' rovente, la  mamma  solleva  con  cauta sicurezza
i cerchi metallici per aggiungere altra legna. I  ceppi scoppiettano,
mandano scintille, lei li smuove con un  lungo attrezzo di ferro
annerito, lo stesso che ha usato poco prima per rimuovere i cerchi. La
cucina si riempie di calore e del  profumo della legna. L'acqua nella
pentola bolle, dai bordi del coperchio cadono   goccioline   che  sfrigolano
toccando   la   superficie arroventata  del  piano  in ghisa  della  stufa.
"Bisogna  stare attenti a non toccarla con le mani", dice sempre lei.
Io non tocco.  Guardo dal mio seggiolino impagliato e mi godo il  calore
della  stanza,  la sicurezza di quei profumi, i  movimenti  della mamma,  la
luce gialla del lampadario, la sera che  scende  fuori dalla finestra del
terrazzo e che cancella la casa difronte,  con la  terrazza  della  signora
Peli, il giardino  con  il  merlo  e quell'altro con quel grosso cane.
A poco a poco il ricordo si fa sfumato e sa di neve, di fumo  dei camini,
di  castagne,  di libri, di muschio  del  presepe  e  di quell'odore
dell'albero di Natale, del cuoio della mia  cartella rossa. E ritorno al mio
fornello, alla mia cucina, cosi'  diversa ma,  in fondo, chiave moderna
degli antichi profumi.  Chissa'  se mia  figlia,  in  futuro, si  ricordera'
di  quando  impastavamo insieme le tigelle o infornavamo i biscotti. E' un
attimo, poi si riaccende il ricordo e va alla vecchina del pane. Nessuno
sapeva chi  fosse o da dove venisse, o perche' trascinasse i suoi  anni,
nessuno  sapeva  quanti, sotto il peso di quel sacco  logoro  che riempiva
di  pane secco bussando di porta in porta,  d'estate  o d'inverno. Quando
arrivava era quasi una festa. Entrava con gesti sicuri, scaricava dalle
esili spalle il grosso sacco e lo  apriva per  riempirlo  ancora di piu' con
i tozzi di pane secco  che  la mamma  aveva  conservato  per lei. La
osservavo  con  rispettosa curiosita'  e  la mia fantasia inventava storie
stravaganti  per giustificare  quella incredibile figura. Era una donna
piccola  e magra. Aveva i capelli raccolti e vestiva di stracci. Impossibile
per me azzardare un'eta'. Sembrava vecchissima, forse era vecchia come  la
befana.  Forse aveva cent'anni. Un  giorno  come  tanti entro',  butto'  a
terra il sacco davanti alla  stufa  in  ghisa dell'ingresso.   Parlo'   con
la  sua  voce   acuta   e   forte. Improvvisamente con lo sguardo incontro'
mio fratello seduto al  tavolo ingombro di  libri,  che
era  in  serie difficolta' con un compito di latino. Si avvicino'
con gesti rapidi, si sedette accanto a lui. In pochi minuti svolse il
compito  e ne forni' la spiegazione. Poi si rialzo',  riprese  il sacco
sulle  spalle e usci' lasciandomi ancor  piu'  stupita  ed incuriosita  di
prima. Non ricordo il giorno in cui  non  torno' piu'.  Forse  e' ancora la'
che arriva  e posa il  sacco  davanti alla  stufa  della vecchia casa. Siamo
noi che  non  ci  abitiamo piu'.
Ah gia'... i biscotti....
Sbatto 3 uova con 120 grammi di zucchero semolato, quando il composto e'
spumoso lo verso al centro della fontana di farina che ho preparato sul
tagliere (meta' di grano duro, meta' di grano tenero), unisco 150 grammi di
burro ammorbidito fatto a pezzetti, un cucchiaio di zucchero vanigliato, un
po' di scorza di limone e un po' di scorza di arancia grattugiate, una
bustina di lievito. Impasto velocemente  e stendo con il mattarello. Il
bello sta qui, nel dare la forma ai biscotti. Se la fantasia non ha voglia
di esprimersi si puo' sempre fare ricorso agli stampi per biscotti, o al
bordo di un bicchiere.... Ma allora ne vale la pena?
Prima di infornare spennello ogni forma con un po' di albume sbattuto.... su
carta da forno, a 180°.... basteranno dieci minuti.
Ma~

di  quando  impastavamo insieme le tigelle o infornavamo i biscotti.
Sara' cosi', Mara, deve essere cosi'. L'atmosfera che tu ricordi oggi tanto
dolcemente e' legata alla famiglia, agli affetti, alla presenza di tua
madre. Gli odori e i gesti, il calore e gli oggetti di allora rappresentano
i tanti piccoli tasselli del puzzle del tuo passato che non avrebbero alcun
significato se non fossero impastati dll'amore e dalle sicurezze che tua
madre ti trasmetteva. Domani tua figlia portera' dentro di se' i ricordi dei
vostri gesti compiuti oggi insieme nella vostra moderna cucina. E poi, Mara,
come sara' la cucina di tua figlia? Difficile immaginarlo, ma sara'
sicuramente diversa da quella di oggi che rappresentera' sempre nei ricordi
di tua figlia un luogo caldo, amato, protetto.
Sandy
P.S. la vecchina pero'............ ma sei sicura di non avere mescolato un
po' le fiabe con i ricordi? No, dai, sto scherzando, bella, bellissima
storia.

 racchiuso in noi, nella  memoria, nel cuore.......
Brava!
Il senso del ng dovrebbe essere anche questo: i profumi ed i sapori toccano
le nostre corde piu' profonde non meno dei suoni e delle immagini!

tagliere (meta' di grano duro, meta' di grano tenero),
Bene... ma in tutto QUANTA farina ??? :))
Dav

Bene... ma in tutto QUANTA farina ??? :))
Il quantitativo di farina non l'ho indicato apposta, perche' non e' mai lo
stesso.... e non l'ho mai pesato...
Posso dirti il minimo, nel caso tu  decida di usare degli stampini da
riempire, che e' di circa un etto di grano duro e un etto di grano tenero...
ma per fare le forme devi regolarti e ce ne vuole molta di piu'. *Quanta*
dipende da molte variabili, ma diciamo che dovra' essere un impasto
piuttosto morbido ma che allo stesso tempo  non si appiccichi
eccessivamente. L'unica e' sperimentare... ;)))
Ciao!
Mara

po' le fiabe con i ricordi?
Sicurissima!!!  Realta' e fantasia ben distinte... prego..!! :-)
Ciao!
Mara

le nostre corde piu' profonde non meno dei suoni e delle immagini!
stanno suonando, i violini ?