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Titolo: Essiccare l'alloro

L'anno scorso ho usato il metodo "naturale", seguendo istruzioni 
trovate sul web: messo all'ombra, coperto da una retina tipo zanzariera 
e dopo un mese era pronto da mettere in archivio.
Foglie ben stese e di un bel colore verde salvia/verde oliva.
 
In questi giorni ho provato a metterlo nell'essiccatore.
Dopo 36 ore era pronto.
Un guadagno di tempo notevole, ma:
 
1- foglie arricciate
 
2- colore di una tonalità strana, simile a quella del fieno molto molto 
secco, quasi paglia.
 
La domanda è: ai fini dell'uso che se ne fa in cucina è tanto uguale o 
con quest'ultimo metodo accelerato si perdono profumi, aromi e sapore?
 
-- 
Fabbrogiovanni


non so se gli essiccatori abbiano una T regolabile, ma magari dovevi 
metterla più bassa


Credo che nessuno meglio di te possa dirlo, visto che sarai tra i 
pochissimi ad aver fatto entrambe le prove.
 
Noi l'alloro lo appendiamo nel granaio e, quando e' secco, mettiamo le 
singole foglie in un sacchetto da pane, oppure le maciniamo per i vari 
mix di erbette aromatiche.

 mix di erbette aromatiche.
 
Anche un granaio!!! :-))
 
Gi


certo che ce l'hanno! ma tu non hai neanche l'essiccatore??? (lol)

 più bassa
 
Certo che ho la T regolabile, mica ho comprato l'essiccatore della 
mutua :-)
 
Era impostata a 52°, un gradino appena sopra al minimo.
La prossima prova la farò abbassando, tanto ho un cespuglio di alloro 
grande come una casa  eosso permettermi di fare prove e buttare quello 
che non mi soddisfa.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 erbette aromatiche.
 
Il granaio, questo proprio mi manca.
 
-- 
Fabbrogiovanni


Ricchi si nasce :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni


In questo periodo sarebbe roba da ricchi davvero, peccato che di grano 
ce n'e' proprio pochino ino ino....

 Era impostata a 52°, un gradino appena sopra al minimo.
 
stavo pensando:  le foglie di alloro sono già da sole abbastanza povere di 
umidità, tanto che tradizionalmente si asciugavano "all'aria", come ti hanno 
ben spiegato.
   Quindi, che miglioramento può dare (a parte il tempo, ma noi non vogliamo 
andarcene in fretta, nevvero?) l'impiego dell'attrezzo
   Quello davvero lo riserverei alla frutta, forse ai funghi, e comunque ai 
prodotti che sono intrinsecamente ricchi di acqua.
   Per le foglie di alloro mi sembra ridondante:  hai di sicuro l'angolo 
della casa con l'esposizione giusta, la ventilazione giusta, per asciugarle 
al naturale
 
Paolo
 

 Il granaio, questo proprio mi manca.
 
Non tocchiamo l'argomento.... devo rifare il tetto...., all'idea mi 
sento gia' male pensando che sono da solo con mio figlio di 16 anni e 
niente altro.
 
https://i.postimg.cc/w6N7Wv2B/Clipboard00.jpg
 
 
 

 certo che ce l'hanno! ma tu non hai neanche l'essiccatore??? (lol)
 
so di darti un dolore, ma la risposta è NO, ENNE-O
 

 prodotti che sono intrinsecamente ricchi di acqua.
 
Qui da me funghi quasi non ce ne sono, e poi non saprei distinguere 
quelli buoni.
Ho provato con le susine ma è stato un fallimento.
Pomodorini Piccadylli e Principe Borghese mi vengono perfetti.
Ora mi sto dedicando all'uva.
L'addetta a togliere i semini dagli acini però è lenta.
A completare una griglia da cm. 40x40 xi mette più di mezz'ora.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
https://i.postimg.cc/w6N7Wv2B/Clipboard00.jpg
 
 
Se intuisco giusto dalla foto, la struttura principale è fatta con 
capriate, due travi inclinate, una orizzontale e forse un "omino" in 
centro.
Hai già valutato se si possono tener buone?
In caso affermativo non è un lavoro impegnativo.
Il 90% è solo bassa manovalanza, utile per insegnare al ragazzo come ci 
si guadagna la vita :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
 
Sti giorni la temperatura ambientale è di un paio di gradi più alta del 
minimo dell'esiccatirce.
 
da.

 si guadagna la vita :-)
 
Infatti, pero' se siamo in due e non voglio metterci troppo tempo devo 
darmi da fare anche io, come lui :-)

 ad essiccare.
 
 
con l'estate secchissima che stiamo avendo credo che essiccare cose sia 
piuttosto facile :D

 8) posa tegole e coppi di colmo
 
Vedo che hai le idee chiare, e questo è un buon punto di partenza.
 
Una domanda, se posso permettermi;
sei obbligato a rifare la copertura in tegole da qualche regolamento 
locale, o anche solo per scelta personale?
 
Oppure potresti prendere in considerazione una copertura in pannelli 
coibentati "finto coppo"?
 
Quest'ultima opzione semplificherebbe di molto la procedura, e operando 
bene anche l'aggiunta delle due capriate.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 piuttosto facile :D
 
Non so se lo conosci, un tizio di nome Renato :-)
Fu lui, l'anno scorso, a convincermi che i veri uomini devono avere un 
essiccatore.
Gli ho dato qascolto e ora devo ammortizzare l'investimento.
 
-- 
Fabbrogiovanni


Fondamentalmente voglio rifare il tetto con le stesse tegole della casa 
a fianco, per uniformita'.


Eh si, lo metto in funzione al sole e la resistenza riscaldante è quasi 
sempre spenta, lavora solo la ventolina dell'aria.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 fianco, per uniformita'.
 
Immaginavo qualcosa del genere,
Buon lavoro :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni


grazie :-)

El 05/08/22 a las 5:16 a. m., Fabbrogiovanni escribió:

É che sbagli temperatura e tempi.
Devi impostare la temperatura minima possibile senza peró accendere la 
macchina, e metterla al sole. Per un mese.

 macchina, e metterla al sole. Per un mese.
 
Ammetto di aver sbagliato ma la tua è una non soluzione :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni


Abbiamo essiccato i primi 30 chili circa  di porcini novelli con un 
risultato di 1 a 9.
Sono gia' a posto per tutto l'inverno e, vendendone l'eccedenza ai 
turisti occasionali, mio nipote si guadagna la paghetta e non solo......
 
 
-- 
 
Renato
 
 
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 Sono gia' a posto per tutto l'inverno 
 
Come ho già detto, qui i porcini non esistono.
E anche i turisti scarseggiano, devi sapere che  il barcaiolo che 
traghetta sul Po i  pellegrini della Via Francigena ha sospeso il 
servizio perchè dice che l'acqua è poca e la sua barca non galleggia.
 
Però ho una sovraproduzione di melanzane.
Affetto ed essico?
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
 
Certo (1 a 10), poi le polverizzi e le insacchetti sotto vuoto 
(quantita' modiche) e ti durano anni ed anni.....
Ottime come insaporitori per risotti sopraffini.


 e dopo un mese era pronto da mettere in archivio. 
 
Scusa l'ignoranza, ma che cosa serve l'alloro secco?
È una pianta sempreverde, cioè si trova 365 giorni all'anno.
Probabilmente io sono fortunato, ho la casa circondata da queste piante che
sono pure infestanti, ma non credo che siano tanto rare anche in città.

 Ottime come insaporitori per risotti sopraffini.
 
C'è mio cognato che passa le estati al Passo di Lavazè, e siccome là 
non c'è altro da fare va a funghi.
perchè accontentarmi del risotto alle melanzane? :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 È una pianta sempreverde, cioè si trova 365 giorni all'anno.
 
Non sempre, ma a volte è meglio averlo secco.
Ad esempio, preparo i pomodorini secchi da mettere sott'olio.
Li scotto prima nell'aceto e nel vasetto aggiungo una foglia di alloro.
 
Mettercela verde non sarebbe sicuro.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
 
Notando che sei persona particolarmente attenta 
nell'ottimizzazione dei tempi, mi permetto suggerire di affiancare
 ai pomodori essiccandi delle foglie di alloro in modo da
 essiccare contemporaneamente i prodotti. Ho brevettato l'idea e
 teoricamente dovresti riconoscermi i diritti, ma per questa volta
 vi rinuncerò.
Saluti
Bellobillo
 
-- 

 risultato di 1 a 9.
 
 
Ti odio :P


Ti adoro ;-)


 perchè accontentarmi del risotto alle melanzane? :-)
 
Mitico il Passo di Lavaze' all'ombra dei due corni, ti permette di 
riempire un otre di mirtilli in poche ore......
 
Avevo una casetta lassu', bei tempi.....


  vi rinuncerò.
 
Grazie ma i tempi sarebero diversi, l'alloro lo secco a parte :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 i Pyccadilly.
 
 
Sappi che mi stai facendo venire voglia di comprarmi un essiccatore, un 
pensiero che in realtà mi ha già sfiorata tante volte.
Consigli sul tipo, senza spendere una fortuna?
Come li usi poi quei pomodori secchi che metti in freezer? Il passaggio 
di messa in sottovuoto ritieni sia fondamentale?

 
 
Grazie dei suggerimenti. Non avendo un essiccarire ne la pazienza
 di lottare con le formiche, cercherò di ottenere qualcosa di
 commestibile essiccandi i pomodori in forno.
Grazie di nuovo
Bellobilo
-- 

 messa in sottovuoto ritieni sia fondamentale?
 
Non so se il passaggio al sottovuoto sia fondamentale, oppure del tutto 
inutile.
Nel dubbio io lo faccio, se non serve ho sprecato qualche metro di 
rotolo da cui ricavo i sacchetti.
 
Come li uso:
Le dosi che congelo (125 grammi) sono giuste per un vasetto Bormioli da 
250 ml.
Scongelo, sbollento per 30 secondi in aceto a cui ho aggiunto bacche di 
ginepro e due foglie di alloro secco.
 
Stendo su un piatto per un'oretta ad asciugare e raffreddarsi, spolvero 
con origano e invaso con olio extravergine.
Purtroppo non ho olio sopraffino, qualità media da supermercato :-(
 
Consumo come stuzzichini con aperitivo, oppure una cucchiaiata per 
insaporire pasta o riso in bianco, oppure aggiunto ai tost, oppure .... 
per tutto quello che ti viene in mente.
 
-- 
Fabbrogiovanni

  commestibile essiccandi i pomodori in forno.
 
Tenendo presente che vanno essiccati, non cotti :-)
 
Se ti può servire: l'essiccatore lo imposto a 52°
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
https://www.amazon.it/Klarstein-apparecchio-disidratatore-essiccatore-singolarmente/dp/B00ZIYL35Y?ref_=ast_sto_dp&th=1&psc=1
 
 
Se posso permettermi, Jamie non ha un prto con produzione semi industriali 
di ogni tipo di frutta o verdura, direi che un essicatore del prezzo pari ad 
un terzo di quanto è costato il tuo basta e avanza.
Poi........ se Jamie usa Prime, ha 30 giorni di tempo per provare l'acquisto 
e, se nno soddisfa, restituirlo a zero costi ad Amazon.
 
IMHO, come sempre.
 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 terzo di quanto è costato il tuo basta e avanza.
 
Giusta considerazione.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 È una pianta sempreverde, cioè si trova 365 giorni all'anno.
 
a me risulta più profumato il secco di quello fresco preso dalla pianta.
   succede solo con l'alloro.  Mentre un rametto di rosmarino per insaporire 
l'anatra va sempre preso dalla pianta, le foglie d'alloro più intense sono 
quelle secche, appunto.
 
Paolo

 
 
Nel mio caso galeotto fu il Fabbrogiovanni.
Nel ridotto tempo a mia disposizione armeggio con la frutta. Che poi 
mentre la imbusto, una volta essicata, giá ne sparisce la metá, la 
trangugio come l'oca francese il mais.

 pensiero che in realtà mi ha già sfiorata tante volte.
 
E non di solo pomodorini secchi vive l'uomo.
Per chi "ci piace" il dolce della vita puoi fare anche questa:
https://i.imgur.com/n7hxIQs.jpg
 
https://i.imgur.com/eGmDrK2.jpg
 
 
Non ho ancora fatto il conto di quanto costerà al chilo il prodotto 
finito.
 
L'uva è gratis, mi basta allungare la mano alla pergola.
La corrente elettrica è gratis, fatta con i pannelli fotovoltaici.
 
Sto trattando la paga oraria di mia moglie, l'ho assunta per togliere i 
nocciolini dai chicchi di uva.
Per ogni griglia impiega 1 ora e ci si ricavano 250 grammi di uvetta.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
qui sovvengono due riflessioni:
-  la prima: scelta della varietà di uva per avere degli acini più dolci 
pssibile
-  la seconda:  la destinazione naturale di questa produzione è nei dolci di 
Natale!  L'uvetta pasa (o cilena, vedendo la tua) nei ripieni natalizi èun must
 
Paolo

 must
 
A casa mia la destinazione naturale è per i nipotini, la mangiano come 
fossero caramelle :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 fossero caramelle :-)
oh, diamine, si!  abituarli a queste cose naturali farà si che poi sdegnino 
la maggior parte de prodotti da banco
 
Paolo
 
 

 favorevole.
 
Hai presente il classico scivolo che porta a box e tavernetta del piano 
seminterrato?
 
Muro a destra, muro a sinistra e pavimento in cemento zigrinato?
 
A metà di questo scivolo, vale a dire 1 metro abbondante sotto al piano 
campagna originario, avevo fatto lasciare un buco da cm. 80x40 rasente 
al muro.
 
A quel livello la terra è solo sabbia leggermente argillosa, e in quel 
buco ho aggiunto un po' di terriccio e piantato la vite.
 
-- 
Fabbrogiovanni