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Titolo: agnello al forno

Sempre la stessa storia !! Ogni volta che con entusiasmo lo prepapro
accompagnato con  patate, carote, piselli, cipolle e innaffiato da buon vino
bianco.....mi delude e mentre sto per gustarlo.... eccolo lì sempre secco !
Che delusione...qualcuno mi aiuti !!!!!
P.S. Il forno è a 180°  il  tempo di cottura quando sono "morbidi" gli
ortaggi.

 ha scritto nel messaggio
news:i8LP9.62198$Ou4.2...@twister2.libero.it...
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 A volte metto anche qualche listarellla di lardo, o grasso di prosciutto.
mmmmmm  ci proverň anch' io....grazie  :-)

 wrote in message
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Beh ma.....burro e olio li metti???
Puoi provare anche ad aggiungere la panna, oppure cuocere gli ortaggi a
parte e poi a metà cottura metterli insieme all'agnello e versare di tanto
in tanto l'acqua di cottura degli ortaggi sull'agnello.
Nella tua ricetta (oltre a mancare olio e burro che spero metterai
all'inizio) manca difatti del tutto il brodo.
G h o u L

 wrote in message
i8LP9.62198$Ou4.2...@twister2.libero.it...
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 Che delusione...qualcuno mi aiuti !!!!!
Ma la bestiola, la lardelli o no? :-/
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

ok ragazzi..grazie di tutto vi farò sapere...al prossimo agnello !!

 ha scritto nel messaggio
news:i8LP9.62198$Ou4.2...@twister2.libero.it...
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 Paolo RM
No ,,,, proverò anche questa ipotesi !!

eccolo lì sempre secco !
T'hanno detto tanto, ma nessuno t'ha fatto una domanda importante,
anzi fondamentale a mio avviso, quanto è grande 'st'agnello?
È una bestia da 3kg, ovviamente pulito, da 10kg, da 25kg?
Io un agnello da 3 kg l'ho quasi bruciato in 15' di forno a 170°; se
invece si tratta di un nuova zelanda che è quasi una pecorona, .....
Poi come è pulito?
Completamente e totalmente sgrassato o gli hanno lasciato un pochino
del grasso sottocutaneo?
Poi, si tratta di un agnello intero, del solo carrè, del gigot o della
spalla?
Non mi sembrano dettagli irrilevanti, non trovi?
Ti e vi auguroTtnti agnelli ben riusciti nel 2003
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

all'inizio) manca difatti del tutto il brodo.
beh non ho ancora finito di leggere il thread ma mi sembra che qua si
brancoli nel buio e sicerchi a tentoni la luce....
sara' la mia mentalita' un po' storzellata (nel senso che cerco un
filo scientifico anche nella cucina... ) ma di base manca
un'inidicazione sul peso della carne e non solo, ma e' un agnello
intero ? un carre' ? un cosciotto ????
-sulla temperatura del forno usata (a gas o elettrico ?)
- meno pressapochismo sul tempo di cottura.... credo che andare ad
occhio sulla cottura della carne e' uno dei nostri retaggi storici
piu' sbagliati, io sto facendo di tutto per recuperare dati precisi...
eppoi come ti piace l'agnello ? 
io, se marinato in precedenza, posso apprezzare molto anche il carre'
e il cosciotto rosati all'interno... mentre le nostre ricette
tradizionali lo vogliono ben cotto....
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

Ti e vi auguroTtnti agnelli ben riusciti nel 2003
opppss avevo detto che non avevo letto tutto il thread... :-)))
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