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Titolo: torta delle rose

suggerimenti per un'ottima lievitazione e cottura???

suggerimenti per un'ottima lievitazione e cottura???
cos'e' la torta delle rose ?....
ok qualcuno doveva pur farla la domanda, mi sembra scontato...

 cos'e' la torta delle rose ?....
   una roba findelmondo che va forte qui a parma
Paolo

  una roba findelmondo che va forte qui a parma
di piu' non diciamo, eh? ;-)))))
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 di piu' non diciamo, eh? ;-)))))
sara: un paio di volte l'ho mangiata, ma la ricetta la dovrei 
semplicemente copiare, e non ho mai scritto ricette che nona vessi fatto 
io me medesimo
l'unica cosa che posso suggerire e' di guardare, a chi capita, le 
riviste di cucina: nelle pagine di pubblicita' del lievito mastro 
fornaio (se non ricordo male) a volte c'e' la foto e la ricetta, per la 
serie "con il ns prodotto pure voi potete fare codesta meraviglia"
Paolo

 serie "con il ns prodotto pure voi potete fare codesta meraviglia"
dormito poco anche tu stanotte, eh?? ;-P
mica ho chiesto la ricetta (e cmq anche se l'avessi fatto, non si
sarebbe trattato di un delitto ;-)), solo capire vagamente di cosa si
trattasse!
e poi c'erano le faccine ;-)))))))))
ciao :)


 sara*h*, pliz ;-))
   mica era la mia intenzione, e manco mi pare di avere risposto male.
   come detto, e' abbastanza complessa da descrivere, quindi forse le 
ottime foto pubblicitarie che ho indicato potevano essere d'aiuto.  qui 
e' complicato dare le descrizioni, oibo'.  ce l'abbiamo fatta giusto con 
il "taglio della sfoglia" quando si parlava di tortellini. ma le mia 
capacita' non vanno molto oltre, oibo'
Paolo

ciao :)
vagamente, per la ricetta ti rispondera' qualcuno di meno maneggione
di me che faccio tutto a occhio...
si tratta di un dolce fatto con lievito di birra
fai una specie di pasta da pane, ma arricchita di uova e zucchero e
burro
quando e' lievitata la stendi ad altezza di circa 1/2 cm. max e
ricopri la tua pasta con un mix di burro montato in crema con zucchero
e uvetta
arrotoli la pasta e tagli a fette
e deponi le "girelle" che hai ottenuto belle larghe in una teglia da
forno
altra lievitazione e poi in forno a 180° tempo normale di cottura, i
soliti 30/40 minuti
fa scena ed e' buona, secondo me...
ciao da adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente= affrettati lentamente!

 si tratta di un dolce fatto con lievito di birra
di rose, neanche l'ombra!! e allora nun mi interessa!!
ciao adriana!


  mica era la mia intenzione, e manco mi pare di avere risposto male.
onghei, avendo io dormito molto poco da una settimana a questa parte, ho
malinterpretato e mi skukkiaio da sola... oppure vado dietro la
lavagna?? ;-PPPP
ciao :))


 
da sola? ...
Paolo

 da sola? ...
mai! ;o)))


da sola? ...
Li' c'e' sempre qualcuno, e' come un circolo del bridge :-)
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

 Li' c'e' sempre qualcuno, e' come un circolo del bridge :-)
si', ma meno noioso, spero! 8D


si', ma meno noioso, spero! 8D
E' come al circolo, dipende da chi ci trovi :)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 E' come al circolo, dipende da chi ci trovi :)
A parte che non è noioso :-P ... tu quoque bridgeasti??
Cri / prima o poi ricomincio!
-- 
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Per ogni porta che si chiude ce n'è sempre un'altra pronta ad aprirsi. 
Bisogna però usare la manina e far girare la maniglia
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per scrivermi togli UffA dall'email

A parte che non è noioso :-P ... tu quoque bridgeasti??
No, ho avuto qualche ottimo giocatore in famiglia, ma come molte altre
attivita' l'ho seguita solo in fase teorica, leggendo qualcosa in
gioventu'. Ero negli ambienti sbagliati, se avessi nominato il bridge
i coetanei che frequentavo mi avrebbero bollato come reazionario
fascista :-)


 A parte che non è noioso :-P ... tu quoque bridgeasti??
nnnah, preferisco il gioco d'azzardo ;-))
con rispetto per i presenti, cui voglio un gran bene e dei quali ho
infinita stima in fatto di cucina, penso del bridge (e anche del golf)
quello che G.B. Shaw diceva, appunto, del golf
"per giocare a golf non occorre essere stupidi
pero' aiuta" ;-PPPP
mi perdonini i bridgisti e golfisiti di ihc :)


pero' aiuta" ;-PPPP
Questa me l'avevano gia' detta.
Fortuna che non gioco a golf :-P


Fortuna che non gioco a golf :-P
Ah, che ci facevano l'anno scorso le mazze da golf nel bagagliaio
della tua macchina?
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

della tua macchina?
Questo posto e' proprio un covo di spie :-)



Salve,
allora di ricette in rete che ne stanno a bizzeffe, io ne ho provate
diverse,ma la conclusione e':
tanto burro nell'impasto, altrimenti viene troppo panosa (mentre fai
lievitare il burro lo metti sopra a scaglie, chissa' se mi spiego
bene)
Forno caldo ma non troppo e con una tazza di acqua dentro, per farlo
seccare meno.
poi c'e anche una torta delle rose che ho trovato ma non provato che
prevede delle rose della ricotta eccecc ..cmq l'ho salvata...la
provero' con le rose nuove.
Antonella
Un bevitore era a tavola, e al dessert gli fu offerta
dell'uva. "Grazie" rispose, respingendo il piatto:
"non e' mia abitudine prendere il vino in pillole".
(Savarin)

    una roba findelmondo che va forte qui a parma
Anche sul Lago di Garda......ne ho mangiate di deliziose a Desenzano ;o9
Ciao
Gio

 ciao da adriana
Giusta!!! ;o9
Gio

 bene)
Mica tanto! ;o)
Riprovi?
Ciao
Gio

> bene)
Allora..il burro che dovrebbe andare nell'impasto lo metto a
fettine/pezzetti sopra la superfice della pasta in lievitazione.
Quando e' lievitata, il burro s'e quasi sciolto, allora reimpasto il
tutto, faccio le rose e passo alla seconda lievitazione.
Ti farei un mpeg di me con le mani in pasta ma so che ti sentiresti
assai male, non sono un bello spettacolo :))))


 assai male, non sono un bello spettacolo :))))
Allora, quello che so è che oltre al burro nell'impasto, bisogna fare anche
una cremina col burro e lo zucchero ( mi pare anche aromatizzato, però non
ho qui sottocchio la ricetta ) e messa all'interno dei rotolini di pasta.
Quello che sciogliendosi da alla torta un saporino particolare.....è di
questo che dici di mettere in superficie?
Ciao
Gio

questo che dici di mettere in superficie?
No e' il burro dell'impasto.
La cremina di burro, zucchero e scorza di limone si spalma sulla pasta
stesa e poi si arrotola.Scrivo in ordine come faccio:
Gratto la buccia del limone  e intiepidisco il latte 
Setaccio la farina aggiungo il lievito sciolto in poco latte tiepido,
lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone grattugiata, le uova,
il sale. Mescolo bene il tutto con una forchetta, quindi, sempre
mescolando, aggiungete poco per volta il latte tiepido. 
Poi impasto sulla spianatoia infarinata e lavoro bene per circa 10
minuti, fino a che il latte non e' assorbito ben bene. Lo rimetto
nella ciotola,spargo sopra a fettine la quantita' di burro richiesta
(nelle ricette trovi 80 gr per mezzo kg di farina io salgo fino a
150gr) poi si mette a lievitare per qualche ora coperto.
Nelle ricette dicono di mettere il burro fuso, ho visto che viene
peggio.
Poi lo rilavoro, lo stendo e ci spalmo sopra la cremina di burro,
arrotolo faccio a fette, metto nella tortiera e rimetto a lievitare.
Alla fine in forno sui 170* per circa 45inuti
Due cose: primo foderare la tortiera con la carta ben imburrata, la
cremina tende a scendere sul fondo, si caramella e appiccica ogni
cosa.
secondo: va coperta in forno dopo una mezz'ora se no colora troppo
ah metti anche una tazza d'acqua.
Questa e' la versione veloce della torta delle rose,se vuoi ti mando
per mail la versione lunga (che e' meglio a parer mio)
Fra parentesi la torta delle rose viene squisita anche fatta salata.
Spero di essere stata chiara :))


 Spero di essere stata chiara :))
Chiarissima e grazie di cuore
Ciao
Gio

 Fra parentesi la torta delle rose viene squisita anche fatta salata.
E cosa ci metti al posto dell'impasto burro-zucchero-limone?
Si richiedono spiegazioni golose :-)
Ciao :-)
Benedetta

Si richiedono spiegazioni golose :-)
Fai conto che se non metti lo zucchero, un pochetto si pero', da quel
tocco brioche salata, ci puoi mettere:
Cipolle saltate o porri ; pasta di olive;  formaggio grattato
fogliette di basilico e pinoli tritati; pomodori spellati a filetti
saltati per aciugarli con origano capperi e acciughette, ecc ecc.
Volendo ci puoi mettere tantissime cose , che ne so, speck e brie,
il principio e' che non sia liquida se no cola in basso.
E spennella sopra sempre con olio se rustica se no latte o tuorlo.


 bagagliaio della tua macchina?
Forse servivano a ricordargli che non gioca a golf...
Alice / questa cosa mi ricorda i primi romanzi di Ellroy
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

Alice / questa cosa mi ricorda i primi romanzi di Ellroy
E anche la fine stupenda di Sei Pezzi da Mille, il suo ultimo romanzo.
Ogni tanto si fatica un po', ad arrivare a quella fine, pero'.
JoE

 limone, lievito di birra un panetto, 6 tuorli
Grazie! :-)
Ciao :-)
Benedetta

 Ogni tanto si fatica un po', ad arrivare a quella fine, pero'.
Basta leggerlo in inglese... ^_^
Alice / ancora non l'ho finito, però. Mi sono lasciata distrarre 
e i sono fermata per alcuni giorni al fine di leggere un libro 
per bambini.


 limone, lievito di birra un panetto, 6 tuorli
Fotocopiata! Grazie!
Ciao
Gio

Basta leggerlo in inglese... ^_^
Ah lo stai leggendo... Ottimo. La prossima volta che parli male di
Giovanni Lindo Ferretti ti racconto la fine.
JoE

 male di Giovanni Lindo Ferretti ti racconto la fine.
Joe, posso parlare male di Giovanni Lindo Ferretti anche subito. 
Lo sai ch io quando arrivo a vnti pagine dall'inizio vado a 
leggermi la fine di libri?
Alice


Alice
JoE

 Pennac lo trovo eticamente scorretto :-PPP
Non sono le regole di Pennac, sono le mia abitudini di lettura 
cristallizzate ben prima che Pennac avesse anche solo l'idea del 
decalogo!
Alice
-- 
«Sao  ko kelle terre, per kelle fini que ki contene...»
è il documento più antico trasmesso per SMS di cui si abbia 
traccia.
          Giovanni Albertone
http://aretino.net/f451/

decalogo!
dove lo ha scritto questo decalogo?
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

leggermi la fine di libri?
disgraziata :)
Consy / che fa pure le 4 di notte se _vuole_ finire un libro, ma non
anticipa la lettura della fine


 anticipa la lettura della fine
io, invece, farei piuttosto come alice; ma in realta' molti libri non
li finisco perche' temo che i finali mi deludano, od anche perche' mi
innamoro della storia e rinnego l'idea di una fine
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 dove lo ha scritto questo decalogo?
come un romanzo, feltrinelli
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 dove lo ha scritto questo decalogo?
In "Come un romanzo". Questo non te lo posso prestare, temo, 
perché l'ho letto (e lo conservo) in francese.
Alix


perché l'ho letto (e lo conservo) in francese.
ce l'ho, era praticamente l'unico letto, ecco xche'..


ce l'ho, era praticamente l'unico letto, ecco xche'..
                                                  ^^^non letto....


                                                  ^^^non letto....
pensa che e' l'unico libro di Pennac che io ho letto, invece. almeno che ho
letto tutto, dall'inizio alla fine :), e non saltabeccando per poi abbandonarlo
come ho fatto con gli altri.
-- 
ciao
massimo