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Titolo: Tartine con la gelatina

Un saluto,
volendo preparare in casa quelle "tartine" con la gelatina trasparente 
sopra (e dentro insalata russa, pezzettino di salmone etc. etc.) con 
cosa si fa la gelatina ? Brodo molto chiaro ? Altro ?
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 con cosa si fa la gelatina ? Brodo molto chiaro ? Altro ?
colla di pesce, la trovi in fogli in drogheria/supermercato.
con quella gelifichi quello che vuoi.
-- 
marcodaparigi

 ha scritto nel messaggio 
news:4d1b0b09$1...@news.x-privat.org...

 piů rara ma la si trova anche in polvere.
Oppure usa direttamente il grasso dlel'agnello 

 Oppure usa direttamente il grasso dlel'agnello
Questa non la sapevo.... spiegaspiega!
-- 
marcodaparigi

 Oppure usa direttamente il grasso dlel'agnello
io la farei dalle ossa delle ginochia di manzo,
viene meno "saporito", forse,
al limite dal guanciale, sempre di manzo,
mi da' come l'impressione che lasci meno "odori"
felice&pago
profumiere
.


� una battuta...:p
(anche se come spesso capita, qualchei battuta ha un fondo di verit� 
Difatti la nota *colla di pesce* altro non � che grasso animale - maiale 
credo - oppure nei casi peggiori qualcosa di chimico.
Cmq, tornando a noi, ti sar� capitato di cucinare agnello in forno. Qual'ora 
te ne fosse avanzate in tegame un po', avrai notato che il grasso sciolto 
diventa peggio di un qualsiasi addensante in commercio...) 


La colla di pesce la dovrò ben mettere dentro qualcosa, che mi 
gelatinifico l'atra ?
La domanda verteva sul prodotto DA gelatinizzare non sul prodotto PER 
gelatinizzare.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 con quella gelifichi quello che vuoi.
agar-agar, e' ancora piu' pratico, nei negozi naturasi' !!!
--
G.

 gelatinizzare.
è ovvio che dipende dal tipo di tartina. Generalmente dovrebbe andar
bene un brodo di pollo molto ben chiarificato , sgrassato ed
aromatizzato con un bicchierino di sherry secco o marsala secco.

 cosa si fa la gelatina ? Brodo molto chiaro ? Altro ?
gelatina in fogli :_)
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello.
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai!

 aromatizzato con un bicchierino di sherry secco o marsala secco.
Grazie luca, almeno tu hai letto la domanda ;) Provo con questa soluzione.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 diventa peggio di un qualsiasi addensante in commercio...)
Bostik, si ciama Bostik ;)
-- 
marcodaparigi

 io la farei dalle ossa delle ginochia di manzo,
Eh, il caro vecchio digestore di Papin funzionava a meraviglia, nel 
gelificare le ossa. Peccato che di tanto in tanto esplodeva.
Comunque, con tutto il collagene presente nelle ginocchia, la gelatina 
che ne deriva deve essere stupenda.
-- 
marcodaparigi

 gelatinizzare.
Beh, permetti, ma allora la domanda non era ben posta.
comunque, trovi già delle gelatine aromatizzate, ma te le sconsiglio 
(tutta schifezza a base di glutammati ed estratti vari).
Fai un buon brodo, chiarificalo coll'albume, togli il grasso (altrimenti 
col cavolo che ti viene limpida), poi aggiungi aromi e profumi a piacere.
Puoi anche sperimentare con del brodo di pesce, o gettarti nei contrasti 
aromatizzando la gelatina con la frutta es. una tartina o vol-au-vent 
con un ripieno di ragout di volatile e una gelatina all'arancia.
-- 
marcodaparigi


e non c'e' manco bisogno di chiarificare
felice&pago
tinteghiri
.

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciò scritto per i posteri:
 > è ovvio che dipende dal tipo di tartina. Generalmente dovrebbe andar
 > bene un brodo di pollo molto ben chiarificato , sgrassato ed
 > aromatizzato con un bicchierino di sherry secco o marsala secco.
sgrassaro? w come gelatinizza?


 sgrassaro? w come gelatinizza?
con la colla di pesce, l'agar agar e una spruzzata di lacca per
capelli, che domande... :)))
--
G.

 --
 > G.


 all'arancia.
detto sinceramente, ed è un'opinione personale (bada bene che sono 
aperto a qualsiasi cosa, ho mangiato ed apprezzato cose che 
all'italiano medio fa schifo anche il solo pensiero), ma ste cose mi 
hanno sempre dato l'impressione di robe da checche.
Senza offesa per gli omosessuali qui dentro, eh!
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 dato l'impressione di robe da checche.
per via del ragout di volatile? :-)
-- 
Mardot

Mardot scriveva il 29/12/2010 :

lol
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 proprio per questo motivo.
e sempre per questo i kebab sono pieni di collagene, che è molto meglio.
(è una battuta anche questa) :D
-- 
Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)

 con un ripieno di ragout di volatile e una gelatina all'arancia.
Apperò ... ottima idea, non per adesso ma sicuramente da pensare.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 e sempre per questo i kebab sono pieni di collagene, che č molto meglio.
Beh, hai visto i coni per il kebap "industriali", quelli che fanno in 
Germania?
C'č dentro di tutto tranne che la carne ;)
-- 
marcodaparigi