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Titolo: Tagliatelle all'aceto Balsamico

Tagliatelle all'aceto Balsamico
Kasher
Ingredienti : 
20 gr. di peperone rosso alla griglia 
3 gr. di pepe verde 
1 sospetto di dragoncello 
2 cl. di Cognac 
2 cl. di aceto Balsamico 
5 cl. di panna 
Preparazione : 
Schiacciare il pepe verde con le mani. 
Mettere nella padella imburrata, i peperoni tagliati a dadini di 1/2 cm. circa, 
il pepe verde ed il dragoncello. 
Lasciar cuocere circa 5 Mn. 
mescolando,appena i peperoni si 
coloreranno,fiambare col Cognac e aceto Balsamico ,lasciar caramellare e versare 
la panna. 
Cuocere le tagliatelle al dente e farle saltare nel sugo. 
Il parmigiano è sconsigliato. 
Ruggero
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User of 
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 5 cl. di panna
Con tutto il rispetto che ti porto, caro Ruggero, ma non č questo il modo di
usare l'aceto Balsamico Tradizionale... se invece usi quello che si trova a
poche lire nei supermercati... allora non č Aceto Balsamico...
RoDante

 poche lire nei supermercati... allora non č Aceto Balsamico...
Mah... urge visita medica! Altrimenti, coe farei a essere d'accordo con
Rodante?
(Troppa roba, Ruggero, ammazza l'aceto! E di brutto, pure...)

Invece no, quelle alle sue spalle sono botti di pregiato aceto balsamico.

 wrote in message
9dvtms$eee$1...@fe2.cs.interbusiness.it...


 Il parmigiano č sconsigliato.
Solo il nome della ricetta mi...manda lo stomaco su e giů ;) Quando si mette
la panna la pasta non andrebbe saltata bensě mescolata a fuoco
bassissimo...[la panna infatti non deve "bollire"]. Pensi che si senta il
dragoncello??avendo messo peperoni pepe verde aceto balsamico cognoc??Visto
che poi ce ne metti anche poco...
Cleon

 bassissimo...[la panna infatti non deve "bollire"].
Donde sta scritto che non si deve saltare in padella?
CMQ non si deve usare la panna... tutto qui... IMHO!!!   ;.))
RoDante

 Donde sta scritto che non si deve saltare in padella?
Beh io di solito la pasta all'uovo non la salto in padella, bensi la mescolo
a fuoco bassissimo...penso che lo scopo del "saltare" sia quello di fare
"attaccare" il sugo alla pasta...per la pasta all'uovo non penso ce ne sia
proprio bisogno...Nel caso poi ci si mette anche la panna...a maggior
raggione non deve essere saltata perchè la panna, dato il fuoco alto,
comincierebbe a bollire e ciò non penso sia molto indicato.
Cleon

 Cristina, aspirante maesto acetaio
Ciao Cristina, 
dato che mi sento particolarmente tirato in ballo ;-) vorrei precisare a
mia volta una cosuccia: dalle nozioni che mi sovvengono  ricordo che il
numero minimo e' di 5 botticelle. 3 non dovrebbe neppure essere
considerata batteria per il semplice fatto che le tre diverse fasi di
"sviluppo" del Balsamico non riescono a distribuirsi utilmente.
Chennepensi?
Un bacio balsamico
Andrea

 Andrea
Paolo


Ciao a tutti,
Beh! a parte la "carbonara" che ho visto fare qui, prima di criticare provo il 
piatto, se proprio vuoi vedere lo schifo allora vieni a Londra o Amsterdam.
Tanti clienti da anni hanno provato e rimangiato le tagliatelle all'aceto 
balsamico e ne sono anche soddisfatti, Italiani compresi, il bwana di 
Lussemburgo li provo' (lui odiava la panna) si complimento'.
Certo le assurdita' come il cuscus al fegato grasso con panna e champagne posso 
esprimere un rammarico ma non offendo.
Buona giornata


 piatto, se proprio vuoi vedere lo schifo allora vieni a Londra o
Amsterdam.
 A londra e AMsterdam si mangia in un modo indegno...non è per generalizzare
mah...;)
Cleon

 wrote:

Propongo di nominare una commissione Super Partes per dirimere la
questione, scegliendo 5 IHcini cui far degustare, comparativamente i
prodotti della batteria vera e dell'aspirante.
1) Antonio Capaldo (Uno a caso)
2)
3)
4)
5)
Naturalmente ciascuno dei partecipanti porterà una pietanza per offrire
degno accompagnamento a contanta bontà....
Antonio
http://www.pantarei.com
Non ho il balsamico (ancora), mi consolo con la cioccolata più buona del
mondo....

 Cristina, aspirante maesto acetaio
Forza Cristina c'è bisogno anche di te nel mondo dei prodotti di
qualità....
Antonio
http:///
www.pantarei.com
sapori della tradizione italiana
Ci vorrà qualcosa per accompagnare il balsamico, no?

 presto. Vero, Tere'? ;-))
Gia' ti dissi che per i pomodori e per la tua visita correro' a comprare
il Fini... ecche', ti pare che ci spreco quello della batteria?
Piuttosto credo che - per la visita alla NUOVA batteria - in quanto
*modenese* un posto nella truppa capitanata dal Capaldo mi spetti di
diritto... senno', la strada chi ve la mostra?!

 :-)
Allora ricapitoliamo
1) Antonio C.
2) Claudio Ratti
3) Teresa de Masi
4) Giovanni Albertone
C'è ancora spazio per uno solo poi parte la visita alle Acetaie...
ANDREA E CRISTINA: TREMATE!!!!!!!
Antonio
http://www.pantarei.com
sapori della tradizione italiana

 Antonio
Paolo

Dopodomani transitero' in zona verso l'ora di pranzo, attenti a voi
OILA'!
Se non avessi il terror panico di vederti arrivare FrittolosMunito,
quasiquasi ti inviterei a pranzo!

pacchettino con gli avanzi? :-)
Se pensi di avere bisogno di una sosta, fammi un fischio domani che ti
smollo il num. di cello!

 mondo....
ohime',ohime' misera, che bisogno di consolazionooooooone ,(
-- 
ciao,
mammadisadora

 smollo il num. di cello!
Io sono a Milano e vorrei passare un sabato diverso.... che lo molli
anche a me il num. di cello?
Prometto di non pubblicarlo....


 mammadisadora
Proposta di scambio, cena contro cioccolata e salumi....
Che fai accetti? ;-)


Prometto di non pubblicarlo....
E magari di stamparlo a caratteri cubitali su manifesti a sei piazze?!
Io il numero te lo darei volentieri ma c'e' solo un problema: NON sono
di Milano e Modena e' un po' lontana...
Nel caso, comunque, mandami una mail che il numero te SMS!
PS. va' a dare un po' un occhio a cosa ti perdi...!!!
http://www.comune.modena.it/balsamica/calendario.html

Che fai accetti? ;-)
MAIALE!!!
Hai appena finito di tentare di circuire me e gia' ti trovo a fare i
*salumi dolci* ad un'altra!!!

 wrote:

Se la donna č mobile.......
la gola lo č di piů....


 Che fai accetti? ;-)
accetto, accetto ma......quanto tempo dura l'offerta? Ho qualche
difficolta' a trovare del tempo in questo periodo
-- 
ciao,
mammadisadora

 Andrea
No, secondo la scuola di Spilamberto, il minimo e' proprio 3 perche' tre
sono le fasi dello sviluppo dell'aceto. Si preferisce avere almeno cinque,
sei, sette botti per garantirsi una migliore maturazione dell'aceto (e
poterne mangiare ogni anno un po').
Siccome se non vedo non ci credo, qualche anno fa ho avviato una batteria da
tre botti, l'aceto sta venendo bene, vedremo tra 5 o 6 anni come sara' :-)
Cristina

Cristina
Urge nomina  commissione controllo maturazione aceto balsamico...
PS: il fatto di avere abitato a Spilamberto per tre anni, credo mi
metta in *buona* posizione per la carica di Presidente! 

 poterne mangiare ogni anno un po').
Carissima Cristina,
ricordo benino dal corso per conduttori tenuto a Spilmaberto, che il
numero minimo per considerare una serie di botticelle una vera e propria
"batteria", era cinque ... se fossero solo tre, noi avremmo dopo pochi
anni (due, tre, cinque a seconda del metodo d'avviamento utilizzato) il
mosto ancora in fase di fermentazione, nella botticella che sarebbe
dedicata all'invecchiamento vero e proprio ... in sostanza, da tre
botticelle, una batteria, mi sembra assai scarsa :-)
Baci
Andrea
ps: no! sei o sette botti NON per garantire una MIGLIORE maturazione,
bensi' affinche' AVVENGA la maturazione.