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Titolo: [FOTO] Crostini e Arancine...

Ciao a tutti!
La sera che ho fatto le arancine al burro, ho provato a fare i
"crostini", come li ho mangiati in rosticceria/friggitoria qua a
Palermo.
Ho preso 2 fette di pancarre' al cui interno ho messo prosciutto,
mozzarella e besciamella. Poi ho spennellato i bordi con uovo sbattuto
e una volta chiuse le due fette, le ho passate in uovo e pangrattato.
http://www.bixbix.com/crostini01.jpg
Li ho fritti in olio di semi d'arachide bollente e sono venuti cosi':
http://www.bixbix.com/crostini02.jpg
Il sapore era ottimo, ma sapevano troppo di uovo. Li rifaro'
prossimamente e ho pensato di fare come per le arancine: la pastella
di acqua e farina prima di metterli nel pangrattato:
http://www.bixbix.com/arancine-01.jpg
http://www.bixbix.com/arancine-02.jpg
http://www.bixbix.com/arancine-03.jpg
http://www.bixbix.com/arancine-04.jpg
http://www.bixbix.com/arancine-05.jpg
http://www.bixbix.com/arancine-06.jpg
Domanda: qualcuno ha mangiato i crostini a Palermo? Sono un po' piu'
grandi di quelli fatti da me e moooooolto piu' gonfi e ripieni. Chi sa
dirmi come cavolo fanno a riempirli in quel modo? A me le fette di
pancarre' si rompevano appena provavo a metterne di piu'. :-\
Ciao!
-- 
BIX
www.bixbix.com

 pancarre' si rompevano appena provavo a metterne di piu'. :-
no, mai mangiati a palermo, perň mi pare che da noi la "mozzarella in
carrozza" che č una roba analoga possa prevedere di bagnare il pancarrč
nel latte.... 
ciao e buon w-e,
flo
-- 
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 mozzarella e besciamella.
Perche' pan carre' e non un buon pane delle tue parti? :-)
Sul ripieno, mi astengo (anche se non mi sembra estemamente *tipico*:-))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 nel latte....
In Campania, suggerirei un buon pane cafone raffermo. :-)


Sul ripieno, mi astengo (anche se non mi sembra estemamente *tipico*
era la serata delle arancine... 
abbondavano prosciutto, mozzarella e besciamella... 
non avevamo comprato nessun tipo di pane... 
c'era del pancarre' del MB in dispensa...
Tutto si spiega, no? ;-)
Comunque, per quanto riguarda il pancarre', non ho idea di cosa usino
nelle rosticcerie per fare quei crostini (per i palermitani: parlo di
quelli della Romanella). Inoltre prosciutto e mozzarella sono il
ripieno classico dei pezzi di rosticceria di Palermo: niente formaggi
o salumi *tipici*. :-)
-- 
BIX
www.bixbix.com

 In Campania, suggerirei un buon pane cafone raffermo. :-)
Non risulterebbe troppo duro ?  Intendi il "palatone"
Ciao
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it

 
http://www.bixbix.com/arancine-06.jpg
Che bellezza !! Complimenti. Che tipo di riso hai usato ?
Non ho mai mangiato i crostini purtroppo e non so aiutarti :-(


 Non risulterebbe troppo duro ?  Intendi il "palatone"
Il palatone e' quello tondo? :-?
Comunque, raffermo senza essere duro. Viene corposo, una volta fritto, non
duro. Ma neanche molliccio e finto come il pan carre'. Almeno, secondo me.


 :-)
No, quello che intendo io è a forma ovale con crosta spessa e croccante, ma
già appena sfornato devi avere una  dentiera molto solida  altrimenti la
perdi  ;-)  A Napoli è il pane che vendono di più ! A me sinceramente non
piace granchè, anche perchè si sente molto il gusto del lievito anche se in
realtà è preparato solo con lievito madre.


pancarre' si rompevano appena provavo a metterne di piu'. :-\
Bagnarle nel latte no, eh? ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 Sul ripieno, mi astengo (anche se non mi sembra estemamente *tipico*:-))
Sai cosa mi hai fatto venire in mente? In "Kramer contro Kramer" il papà
tenta di fare i toast alla francese al suo bambino (rimasto solo con lui
dopo la separazione dei genitori).
Beh... quei toast mi fanno venire l'acquolina in bocca tutte le volte che
rivedo quel film, anche se a lui riescono malissimo; le lacrime... quelle me
le riservo per il finale.. :-)
Ma... a proposito, sai come si fanno 'sti cavoli di toast alla francese???
ciao Tere'
P.S. E mi raccomando... non rimandarmi come al solito al tuo sito per
guadagnare altre spropositate cifre, tanto non ci casco... :-)))))))))))
Hannalise
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Ma... a proposito, sai come si fanno 'sti cavoli di toast alla francese???
croque monsieur e croque madame... ahh che faaaameeeeee!!!!!
http://tinyurl.com/saue
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
http://tinyurl.com/saue
Sěěěěě... grazie, carissima. Credo che nel fine settimana almeno uno me lo
pappo. Tanto il mio colesterolo peggio di cosě non puň andare... :-))
ciaoo


Che bellezza !! Complimenti. Che tipo di riso hai usato ?
Beh... erano belline; ma, come gia' detto in altro thread, non
gustosissime, per via del riso condito maluccio. Comunque ho usato un
Gallo Blond per risotti, ma e' risultato troppo "grosso". La prossima
volta usero' quello "per timballi e arancine" sempre Gallo.
-- 
BIX
www.bixbix.com

Bagnarle nel latte no, eh? ;-))
Tu dici? E cosi' facendo posso riempirli di piu' senza farli rompere?
Ok. Provero'. :-)
-- 
BIX.
p.s.: cerca di farti sentire "di la'", che si sta organizzando il
raduno di IPAD! ;-)

 Gallo Blond per risotti
La linea Blond č parboiled, giusto? forse il problema non sta nel condimento
ma proprio nel parboiled che, a mio giudizio, non rilascia neppure un po' di
amido, che serve a legare.
Per il resto, complimenti!!
:-))
--
NumeroUno