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Titolo: Spaghi al nero di seppia, che tristezza :-(

Premessa:
non sono così rincoglionito da scegliere di mangiare pesce a Torino,
io che vivo NEL mare; purtroppo però ero in trasferta e avevo un
cliente straniero che desiderava mangiare pesce, quindi seleziono un
risto adeguato alla causa di forza maggiore.
Andiamo quindi in un noto ristorante di pesce di Torino, ordino un
piatto di spaghi alle seppie e al nero di seppia.
Spaghi che sembrano lenze da pesca, a me piacciono di misura
consistente.
Seppie morbide, troppo morbide, quindi surgelate.
Il tutto impastato con un nero davvero cremosissimo, davvero troppo,
mumble mumble mumble, chiedo info...mumble mumble mumble, è fatto con
la panna.
Ma porco mondo, proprio vero che la maggioranza dei cuochi e di chi
mangia non capisce un caxxo!!!

 mangia non capisce un caxxo!!!
Ne andrebbe proibito l'uso.
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit- Einstein)
- Non credo che serva il diavolo per far diventare pezzo di merda uno 
che magari è cresciuto in una famiglia di stronzi.


si, di certi cuochi!! rotfl 

Il 12/09/2008, capsicum _pll ha detto :

Ah sicuro...ma spiegatemi il perchè di questo uso spesso indiscriminato 
della panna...
Perchè? tutte le ricette diventano buone? Nasconde qualità non eccelse 
del pesce? perchè cazzo? pure nella carbonara ce la mettono...


 del pesce? perchè cazzo? pure nella carbonara ce la mettono...
Il concetto è molto semplice quanto agghiacciante: alla gente piace,
non c'è un cazzo da fare.

 non c'è un cazzo da fare.
Io ho sentito una spiegazione alternativa, da parte di un ristoratore: 
se cucini pasta per "un tot" di persone (dove un tot e' un numero 
superiore a quello della tipica famigliola) allora o usi la panna o con 
il cavolo che ti viene cremosa (riferendosi alla carbonara, preciso....)

 ti viene cremosa (riferendosi alla carbonara, preciso....)
L'uso dell'acqua di cottura con gli amidi, questa sconosciuta.
:-))
Bye, Ludwig.

 non c'è un cazzo da fare.
Io azzardo un'altra ipotesi. Fa comodo a tanti ristoratori, è ecumenica 
e risolve problemi. La gente a forza di vederla e mangiarla l'ha 
accettata come insostituibile. Tipo le bugie che a  ripeterle diventano 
verità.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

Mardot_pll ha pensato forte :

BURP!...a me piace, quella montata e sul gelato.
Non vado oltre.


 della panna...
tutto cominciò negli anni '80...

 Bye, Ludwig.
Quoto.


 F
;)
Cazzo dai mica vado a pesca ogni giorno io...in fin dei conti la 
carbonara con la p'anna fa davvero schifo.
Imho ovviamente


 verità.
quoto
--
ciao, Bruna_VBI.

la panna.
Beh, se te ne sei accorto solo dalla consistenza, per una volta la
panna aveva fatto il suo mestiere senza grossi danni... :)
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 panna aveva fatto il suo mestiere senza grossi danni... :)
ovviamente la sensazione di avere in bocca del dentifricio era più 
sensibile :-), il gusto era ovviamente smorzato
la mia rimostranza era proprio motivata dal fatto che se uno ordina 
qualcosa al nero di seppia è perché gradisce, vuole, aspira a sentire il 
più possibile il nero di seppia sia nel sapore (disgustoso per alcuni) 
che per consistenza

 alcuni) che per consistenza
Ah, certo, esattamente come avviene per il pizzico della melanzana, 
l'amaro della cicoria... Dimentichi che non tutti hanno le stesse 
"aspettative". lol


 che per consistenza
vai da Stefano, lui te le fa come le vuoi, cioè proprio così

 "aspettative". lol
mah, secondo voi in un buon ristorante ci si va per sentire sapori
autentici o sapori castrati?
-- 
vabbuò parliamo d'altro                            -- Agnosco, in IFQ

 autentici o sapori castrati?
Degli ottimi sapori. Delicati o aromatici o potenti o avvolgenti o 
contrastanti o eterei o...
Autentico o castrato non vogliono dire più o meno nulla. Autentico 
perchè rischi di mangiare alimenti tal quali (nè cotti nè in compagnia) 
e castrato perchè non è certo una connotazione positiva.


 compagnia) e castrato perchč non č certo una connotazione positiva.
e chi ha detto questo? l'opposizione autentico-castrato era riferita
ad una tua frase, che chissa' perche' hai ritenuto di non riportare
nella tua risposta (che stofěda, penso tu abbia ragione, anzi, hai ragione)
- 
non ho capito un apascio                           -- pp, tra se e se 

 non ho capito un apascio                           -- pp, tra se e se
"Io" non ho capito un apascio (semicit. riadattata)


Giacomo Boffi ha scritto:

io la metterei diversamente:
se sento sapori autentici => è un buon ristorante
se non li sento => non lo è
detto questo non vuol dire che per sentire sapori autentici si debba per 
forza mescolare a crudo gli ingredienti o mangiar vivi pesci e altri animali

 la panna.
purtroppo ste robe le comprano in lattone alla metro, inclusi i fondi 
bruni

 altri animali
ecco!
-- 
Ed un altra cosa voglio dire, quando l'o servita e gli ospiti han
messo il formaggio grattugiato sopra la pasta.  Io le ho detto che
in Italia non si mette il formaggio sopra il cibo di mare, essi han
risposto che non siamo in Italia.           -- Sergio Perozzo, in IHC

 altri animali
Certo, mica autentico corrisponde a tal quale. Il senso di quello che ho 
detto č che tu ti sei meravigliato di non avere gli spaghetti al nero di 
seppia che ti aspettavi, perň il ristoratore scaltro pensando di dover 
accontentare varie tipologie di clienti, smorza per quanto gli č 
possibile un sapore che sa infastidire una buona (io suppongo la 
stragrande) percentuale di essi. E lo fa sapendo che cosě lo "vende" di 
piů. Ecco perchč facevo riferimento alle melanzane che non devono 
pizzicare, alla cicoria che non dfeve essere amara e aggiungo la 
selvaggina che non deve essere "forte" e l'agnello che non deve sapere 
di agnello.
Ero stata di nuovo trppo sintetica?


 Ero stata di nuovo trppo sintetica?
Assolutamente NO!
...è che adoro quando scriviamo post su post dandoci ragione a vicenda ;-)

 ...è che adoro quando scriviamo post su post dandoci ragione a vicenda ;-)
Praticamente i fondamenti del discutere... :-P
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 vicenda ;-)
Amoooore! :D


 
Ecco come rovinare un momento menorabile.  :D


 Amoooore! :D
questa la stampo e la faccio leggere a chi so io... 

stefano_pll da Ponente ha scritto:

zitto tu! e torna a pelare le patate =>

devo riuscire a concentrarmi, Mardot_pll, ora ti rispondo,...

non riesco a stare seduto sullo sgabello, mi sembra quasi si sia 
rimpicciolito...
-- 
Se non ti è piaciuto il primo, non ti piacerà neanche il secondo.
(Legge di Langer sui ristoranti) (dalle leggi di Murphy 2006)