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Titolo: Carbonara, gli avversari possono restare a casa

Eliminato al primo turno delle qualificazioni mondiali della Cacio & 
Pepe, mi sono rifatto ai Mondiali di Carbonara, dove ero sicuro di poter 
ben figurare, ma non pensavo di vincere senza fatica la finalissima per 
2-0 senza nemmeno sudare.
 
Guanciale dorato nella mitica padella Agnelli 5mm
 
Uova, pepe e pecorino amalgamati a parte in ciotola, con piccola 
stemperata di acqua amidata a giusta temperatura.
 
Pasta scolata e saltata col guanciale e il suo grasso, quindi spento fuoco.
 
Incorporata la cremina gialla preparata in ciotola, che si e' andata a 
deporre attorno agli spaghettoni De Cecco creando la perfezione.
 
Voto moglie: 10
Voto figlio: 10 e lode
Voto mio: altrove cosi' non la trovo
 
https://i.postimg.cc/mb74XT4R/Clipboard01.jpg
 
 

 
https://i.postimg.cc/mb74XT4R/Clipboard01.jpg
 
Esecuzione perfetta.  Manca solo una spolverata di pecorino in uscita. Ma non è obbligatorio.... solo a chi piace.

Il 13/05/2021, Mardot ha detto :

Complimenti.
Dalla foto sembra davvero ottima.
 
Bye, Ludwig.

 Manca solo una spolverata di pecorino in uscita. Ma non è obbligatorio.... solo a chi piace.
 
Errore mio, ne avevo grattato giusto un pochino in piu' per la 
spolverata, poi quando ho fatto la cremina l'ho versato tutto. (la 
fretta delle cene infrasettimanali....)


Confesso di essermi meravigliato pure io, ne faro' 5 all'anno, mica 
50..... Pero' e' come spesso diciamo proprio qui, a volte basta fare le 
cose cum grano salis e avere un minimo di tempo a disposizione.
 
Piuttosto quando vedi dei risultati cosi', ti viene davvero da pensare a 
quelli che ci infilano panna, latte, ecc.... boh.

 
 
 
ottimo
a mio avviso però forse l'hai fatta asciugare un pelino troppo, si 
dovrebbe vedere un pochino in più di crema

 quelli che ci infilano panna, latte, ecc.... boh.
 
hai usato le uova intere o solo il tuorlo?

 
faccio in modo un pò diverso: nella boule a freddo mescolo la pasta scolata con la cremina tuorlo (a volte ovo intero ma più difficilmente)+pecorino+pepe. copro. poi verso dentro il guanciale+grasso e mescolo


solo tuorlo

 dovrebbe vedere un pochino in più di crema
 
c'era, era sotto, si intravvede sui lati avevo appena terminato di rimestare


una volta la facevo anche io uguale, ma con il mio metodo perdo meno 
temperatura nel complesso

Nel suo scritto precedente, Mardot ha sostenuto :

Ma non usi la panna???
 
E nemmeno la cipolla??
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
:-))
Bye, Ludwig.


Hey Johnson, vuoi ridere?
 
Questa mattina, macchina del caffe', parlavo della carbonara di ieri con 
due mie colleghe. Una e' uscita esattamente cosi':
 
"Ma tu ci metti la panna o il latte?"
 
Non l'ho insultata tanto (solo un pochino) solo perche' e' gnocca. :-D

 solo perche' e' gnocca. :-D
 
questo è politicamente scorretto!
Io le insulto di più, son quelle brutte che povere, le risparmio :-)
 

 "Ma tu ci metti la panna o il latte?"
 
E tu dovevi rispondere con tono anche un po' infastidito: "Ma lo sanno 
tutti, si usa la panna, è ovvio...."
 
:-))
 
Bye, Ludwig.

 Non l'ho insultata tanto (solo un pochino) solo perche' e' gnocca. :-D
 
 
Mediamente sono quelle che si prestano meglio alle supercazzole.  :-D


Avrei rischiato l'accusa di sexual harassment :-D


adoro chi e' politicamente scorretto, tanto quanto detesto i politically 
correct ;-)


Non solo! :-)

Carbonara...la carbonara č quel piatto che cerco sempre di fare
 meglio, cerco sempre di migliorare!
Senza voler mancare di rispetto a Mardot, posto anche la mia ultima:
 
https://i.postimg.cc/tRs1FNfy/IMG-20210211-193224.jpg
 
 
A casa si leccano baffi, dita e piatto. Ma come si evince dalla
 foto devo, ahimč, modificare leggermente la ricetta!
 
Frodo
 
 
----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 

 foto devo, ahimè, modificare leggermente la ricetta!
 
Però ci hai messo il grana padano...
:-)
e poi, il prosecco rosè con la carbomara...
:-)

 il prosecco rosè con la carbomara...:-)
 
O quello o l'acqua; e l'acqua fa ruggine!
 
 
-- 
Frodo
 
Al mio segnale, scatenate l'inferno


 Beh, l'ho scritto....ilw resto della famiglia non mangia il pecorino
 
tu la prossima volta gliela fai col pecorino vedrai che nessuno se ne 
accorge

 tu la prossima volta gliela fai col pecorino
 > vedrai che nessuno se ne accorge
 
Già provato, tana per me. Poi, se nessuno se ne accorge che senso
 ha? Io, me ne accorgo  (sarà che io sono romano), a volte,
 soprattutto se.ho gente a cena, riesco a trattare un 60/40
 (peco/grana)...quando va bene un 50/50. La presenza o meno del
 pecorino si sente distintamente, almeno per me!


   foto devo, ahimè, modificare leggermente la ricetta!
 
C'e' una quantita' di guanciale impressionante!
Non e' una critica eh, sia ben chiaro, anzi! ;-)
 
Invece vedo tanti piccoli "grumi" e questo non capisco se e' il 
formaggio non del tutto cremizzato oppure l'uovo che a teso a rapprendersi.

 Voto mio: altrove cosi' non la trovo
 
 
eh poi son quelle ricette molto PERSONALI secondo me.
cioe la tua carbonara sarà sempre il top per te come per me lo sarà la 
mia e se la mangiamo da un ristoratore continueremo a preferire la nostra...
pur ammettendo ottime carbonare eh ci mancherebbe.
 
però ci alzeremmo dalla tavola dicendo eh ma la miaaaaa la miaaaaaaaa 
devi sentire la miaaaaaaaa
la tua è buona ma la miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
 
 
cmq io la faccio molto simile possibilmente non con la dececco per 
quanto la reputi la migliore della GDO (anche io la faccio poco e quando 
la faccio provo a GASARMI con paste serie).
a metà cottura la risotto nel grasso del guanciale e aggiungo 1 mestolo 
d'acqua.
è ottura vene in questo modo però la amo

 
 
A occhio, un po' un uno un po' l'altro; succede eh, sarà comunque buona, 
ma non da concorso.
 
Gi
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 correct ;-)
 
cmq temo che metterebbero anche me tra i politicamente scorretti, e dire 
che sono un cuore d' oro! :-)

accorge
 
Anatema! Se un ospite non si accorgesse se è grana o pecorino mi
comporterei come quel ristoratore fiorentino alla richiesta di una
fiorentina ben cotta! 

 
https://i.postimg.cc/tRs1FNfy/IMG-20210211-193224.jpg
 
 
Un piatto per me... Grazie...
 
Ma il prosecco rosè proprio non si può vedere...
:-)
 
Il vino lo porto io.
 
Bye, Ludwig.

 Ma il prosecco rosè proprio non si può vedere...
spiace che non capisci un belino...  la nuova frontiera del bere facile!
voi gGiòfani dovreste apprezzare moltissimo
 
 
 
Paolo

 vedere...:-)Il vino lo porto io.Bye, Ludwig.
 
A dire la verità il prosecco Rosé non è proprio il mio vino.
 Quello ce l'ho da vendere e lo volevo provare; alla fine visto
 anche il costo non è malaccio... comunque meglio il normale
 prosecco.  Con la carbonara meglio un bel rosso, ma torniamo al
 discorso del pecorino.
 
 
 
 
-- 
Frodo
 
Al mio segnale, scatenate l'inferno
 
 


 
qui vinco facile io.
   ho la fornitura dirttamente dla cugino di Villagrande Strisaili.
   Pecorino che conosce il nome delle pecore, una per una, e non ha nemmeno 
bisogno di truccarsi da pecorino romano, come avviene per la maggior parte 
del latte di quella zona
 
Paolo

 
https://i.postimg.cc/mb74XT4R/Clipboard01.jpg
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=84V2InbOEiM
 
 
DDV

 Voto mio: altrove cosi' non la trovo
 
Vieni a Casa Mia Ahahahhh!!!
 
Spaghetti Cavalier Cocco o Felicetti o Senatore Cappelli Latini
Guanciale Monti della Laga
Padella Agnelli 3mm per mantecare
Formaggio Pecorino Castel del Monte

 Formaggio Pecorino Castel del Monte
 
sul guanciale purtroppo non e' che trovo tutta questa scelta, qualche 
anno fa sono stato a Cerveteri e durante un giro in zona acquistai un 
guanciale intero a Ceri
 
semplicemente spettacolare, ovviamente senza marca, artigianale da un 
negoziante del luogo