Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Finalmente posso confessarlo...

Adesso che anche Cracco si è sbottonato,
anche io devo vuotare il sacco!
 
Ho cucinato tante volte l' amatriciana con la cipolla scamiciata!
 
Ecco...finalmente mi sono liberato di un peso.
 
Perdonatemi se potete.
 
Maurus


aaaa la famosa cipolla in canottiera!!!
http://i.imgur.com/wNNpXNQ.jpg
 
 
-- 
le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Perdonatemi se potete.
 
Possiamo, "pero' prima un po' di bumba bumba" [cit.]
 

 Ho cucinato tante volte l' amatriciana con la cipolla scamiciata!
 
Guarda, mi pare di ricordare ai tempi universitari che davvero tu usavi la cipolla nella amatriciana alla Maurus...
 
-- 
FabMind

 FabMind
 
Infatti non stavo scherzando,
la mia versione dell'amatriciana è con la cipolla e ricordo che mangiai l'amatriciana più buona della mia vita al club "Li Precise" di Ascoli, dove il cuoco, oltre alla cipolla mise altri ottimi odori ed ingredienti che adesso non ricordo ma che intensificavano con un ottimo risultato i sapori dell'amatriciana.
E' ovvio che poi ci metto guanciale, pecorino e polpa di pomodoro ed ottengo così un'amatriciana arricchita e secondo me più buona.
Lo so che non è più l'amatriciana DOC ma è la MIA amatriciana.
Come dite? Non posso chiamarla "Amatriciana" ? Infatti la chiamo "Mia Amatriciana", ma a volte mi scappa di abbreviarla con "amatriciana" consapevole del pericolo di provocare straccio delle vesti e fustigazioni in pubblica piazza.
D'altronde anche noi ascolani siamo molto suscettibili quando si parla della ricetta delle olive ascolane e posso capire.
Ma se qualcuno mi proponesse un'oliva ascolana "arricchita" ovvero con gli stessi ingredienti della ricetta DOC, ma aggiungendone audacemente altri ottimi (che so, magari il tartufo? Petto d'anatra? ...)io la proverei entusiasta.
 
Maurus


 
a ok perchè con quel nik ti avevo preso per  un troll!!



Ma infatti e' questo il giusto approccio secondo me. E come dicevo 
nell'altro thread io la chiamerei tranquillamente Amatriciana, solo che 
apporrei le cose aggiuntive, tipo appunto Amatriciana con cipolla, con 
aglio, con altro, ecc... il fatto di aggiungere qualcosa non fa cambiare 
totalmente la natura del piatto, quando si parla di aglio, cipolla o 
roba simile, semplicemente non conviene continuarla a chiamare nello 
stesso modo, a identificare che la Amatriciana ver si fa senza, tutto qui.
 
Idem per le olive ascolane o per altre ricette che hanno caratteristiche 
ben precise.
 
Idem per il pesto genovese. Io sono il primo a cui fa letteralmente 
schifo il pesto senz'aglio, ma non ci vedo nulla di strano se vedo 
scritto pesto senz'aglio. E non e' mica il Mio Pesto, e' semplicemente 
il pesto senz'aglio.
 
Proprio la settimana scorsa ho preparato cena per degli amici e una di 
loro con aglio finisce all'ospedale, molto semplicemente prima di 
frullare l'aglio ho prelevato il pesto necessario a condire le sue 
trofie e tutto e' filato liscio.
 


Quale nick?!
Sto postando da google gruppi e non capisco cosa mi aggiunge, mio malgrado.
 
Maurus


esce: 
mindol...@gmail.com
 


 esce: 
mindol...@gmail.com
 
 
una laurea in informatica buttata nel cesso...
 
-- 
FabMind

 Come dite? Non posso chiamarla "Amatriciana" ? Infatti la chiamo "Mia Amatriciana", ma a volte mi scappa di abbreviarla con "amatriciana" consapevole del pericolo di provocare straccio delle vesti e fustigazioni in pubblica piazza.
 
quando i NAS ti staranno portando via in ceppi, su segnalazione del syndaco di Amatrice, vedremo se manterrai tutta questa arroganza

Il giorno mercoledì 11 febbraio 2015 13:39:57 UTC+1, capsicum_pll ha scritto:

Sì esatto sono io su google gruppi con la mia email di gmail.
Purtroppo Thunderbird a lavoro  non mi sta più funzionando e lo uso solo da casa.
 
Maurus


Se continuate con questo tono vi posto la mia Carbonara! 
Ma non so se siete pronti a questo...
 
Maurus
 

 
e quest'altro lo segnaliamo al syndaco di Carbonia...
 
ps la carbonara è un piatto-base per molte variazioni interessanti...
 


come i miei "spaghetti del cavalleggero"!!
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
io la faccio abbastanza spesso:
con cipollotti+peperoni+zucchini saltati in padella
con carciofi o asparagi, sempre saltati in padella
con nduja a crudo o salsiccia sbriciolata saltata al posto della pancetta
della carbonara resta solo la cremina formaggiosa di tuorlo


 
questa è perversione!!


 
e questa cos'è:
 
600g di spaghetti,5 tuorli d'uovo,100g di burro,200g di noci sgusciate e tritate,12 cucchiai di panna,100g di parmigiano,100g di pancetta dolce tagliata a striscioline e abbrustolita?


esaltazione della libido gastro-edonistica!
