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Titolo: un po' lungo - opinioni su pranzo di natale - prima parte :)

Il pranzo di Natale incombe.. stavo iniziando a pensare a cosa fare, 
iniziamo col primo.. poi vi chiedero' consigli sul secondo..
Avevo trovato alcune ricette che vorrei provare..volevo un'opinione di 
qualche esperto..
Ecco le alternative che avevo individuato:
- Tagliatelle ai fiori di zucca, finocchio e cannellini
Tagliare le canne del finocchio e tenere da parte le infiorescenze verdi, 
tagliarlo a meta' e ridurre a cubetti le foglie interne piu' tenere, 
affettare cipolla e farla appassire 5 minuti in evo, aggiungere il finocchio 
e cuocere per 5 minuti, bagnare con vino e cuocere per altri 10 minuti. 
Pulire i fiori eliminando gambo e pistillo e tagliarli a meta', unirli al 
sugo con le infiorescenze del finocchio sminuzzate e cuocere per 5 minuti. 
Scolare i cannellini e sciacquarli sotto l'acqua, aggiungerli al sugo e fare 
insaporire per 5 minuti. Salare, pepare e condire le tagliatelle.
(Mi lascia un po' perplessa questo finocchio cotto cosi'.. e il fagiolo 
sciacquato e basta.. boh!)
- Reginette alla crema di lenticchie e zafferano
Lessare le lenticchie per 30 min, tagliare sedano carota e cipolla a 
pezzetti e frullare nel mixer. Versare il passato in una pentola e fare 
appassire per 10 min in evo, bagnare con vino, aggiungere rosmarino tritato 
e zafferano. Cuocere per 15 minuti, lessare al dente le reginette e condirle 
col sugo + le lenticchie che nel frattempo saranno diventate morbite
- Tagliolini ortolani (con ricotta e radicchio trevigiano)
Spellare scalogni e tagliarli a dadini piccoli, pulire radicchio e tagliarlo 
a filetti. Imbiondire lo scalogno in evo, unire il radicchio e rosolare per 
2 minuti. Bagnare col vino e cuocere per 10-12 minuti. Lavorare la ricotta 
facendola diventare un minimo cremosa e unirla al radicchio a fuoco spento. 
Condire i tagliolini col sugo e abbondante pepe.
- Mezze reginette ai peperoni
Sistemare i peperoni sulla grata del forno caldo per una 20ina di minuti, 
staccare la pellicina e pulirli, tagliarli a pezzetti. Tritare cipolla e 
farla appassire in evo per 5 minuti, aggiungere una manciata di rosmarino e 
i peperoni. Bagnare con vino e cuocere a fuoco medio per 15 min, salare e 
pepare. Una volta intiepidita la salsa, frullare nel mixer e rimetterla sul 
fuoco per farla addensare un po'. Condire le reginette.
- Tagliolini in salsa di cipolle
Tagliare a meta' le cipolle e bollirle, frullarle nel mixer e mettere il 
passato in un tegame con evo per 40 minuti (ma non e' un po' troppo?). In 
un'altra padella fare una besciamella leggera, condire con sale pepe e noce 
moscata aggiungendo il passato di cipolle e un cucchiaio di concentrato di 
pomodoro. Cuocere 10 minuti e condire i tagliolini.
(Sono un po' perplessa sull'accostamento cipolle - besciamella, ma 
soprattutto besciamella-pomodoro.. boh)
- Tagliatelle yogurt e curry (forse un po' troppo esotico per il Natale?)
Tritare cipolla e farla appassire in evo senza farla colorare troppo. 
Aggiungere latte curry e farina, salare, aggiungere yogurt foglie di menta e 
fare insaporire.. tirare le tagliatelle nella salsa.
Se avete avuto la voglia/pazienza di leggermi fino a qua.. beh, siate cosi' 
cortesi da darmi un'opinione.. potete anche bocciarmi tutto, siate 
implacabili! :)
Oppure se avete idee.. roba non pesantissima pero'.. preferivo evitare 
condimenti con carne o troppi grassi per non appesantire oltremodo i 
commensali.. :D
Buona domenica..
A. 


beh tra le tue ipotesi preferisco questa , tagliolini all'ortolana, il resto 
mi pare un po' pesante..
peperoni, cipolle, lenticchie??? non li vedo molto da pranzo di 
natale...soprattutto se anche i tuoi
secondi sono corposi. mi piaceva anche la ricetta ai fiori di zucca ma senza 
cannellini...non li vedo ben abbinati..
magari meglio con asparagi o carciofi invece del finocchio..
ciao d 

commensali.. :D
cerca di stare più aderente ai prodotti di stagione, trova per prima
cosa una verdura o un insieme di verdure su cui si ha la certezza che
possano paicere a tutti i commensali.
Radicchio trevigiano, zucca e fondo di lardo per me è un ottimo mix,
la zucca però puo' non esser accettata da tutti. Prova allroa a fare
un elenco base di cose che piacciono e poi partiamo da lì. altre
domanda vuoi fare un primo solo vegetale ? pesce è includibile ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

magari meglio con asparagi o carciofi invece del finocchio..
oddio asparagi proprio no, non mi piano di stagione.


 Buona domenica..
Perché non ti compri il numero di dicembre di una rivista tipo Cucina 
Italiana o Sale e Pepe o quello che c'è adesso, sono piene di menu e 
ricette che almeno un minimo di coerenza può darsi che ce l'abbiano.

Anche se non ne sono degno, nutro anche io
le stesse perplessita' di Ruggine.
Francamente per Natale mi affiderei
a qualche piatto collaudato piuttosto
che tentare delle cose mai provate,
specialmente se anche i commensali
non sono tanto per gli esperimenti.
Per me i primi delle feste rimangono
atavicamente cappelletti (o passatelli)
in (un buon) brodo.
ciao,
g.

non è necessario fare cose fuori dall'ordinario in queste occasioni, fai 
quello che ti viene meglio, con più cura nella scelta dei prodotti e 
nell'esecuzione, vedrai che il risultato sarà fenomenale, l'importante è 
mangiar bene in allegria e affetto familiare, non stupire a tutti i costi.
salucapsy 

dopo lunga meditazione capsicum lasciò scritto per i posteri
 cp> non è necessario fare cose fuori dall'ordinario in queste occasioni,
 cp> fai quello che ti viene meglio, con più cura nella scelta dei prodotti
 cp> e nell'esecuzione, vedrai che il risultato sarà fenomenale,
 cp> l'importante è mangiar bene in allegria e affetto familiare, non
 cp> stupire a tutti i costi. salucapsy
da quotare nel granito!
--
ciao, Bruna.


anche perché fare nuove ricette senza avere la dovuta esperienza sulle 
tecniche di cucina mi sembra alquanto pericoloso...

 tecniche di cucina mi sembra alquanto pericoloso...
Infatti :-)
e pure avendone (ho la presunzione di non ritenermi una dilettante allo
sbaraglio in pasticceria) ci sono occasioni in cui è meglio fare le dovute
prove, domenica ho testato una torta (esperimento per un'occasione speciale
sabato prox) e ho fatto bene, di cosette da aggiustare ne son saltate fuori
diverse...
--
ciao, Bruna.

 salucapsy
Beh si, il mio problema e' che sono molto per la cucina express.. come 
dire.. ahah :)
Torno sempre tardi dal lavoro.. e il mio piatto preferito e' diventata la 
pasta in bianco, anzi.. ultimamente mi e' venuto il trip dei capellini 
numero 1 (non linciatemi), conditi con evo (magari aromatizzato a qualcosa, 
cosi' vario ogni sera..), macinata di pepe e parmigiano.
Ogni tanto ci butto qualche funghetto + prezzemolo..
Quando proprio voglio strafare.. sughetto fatto coi pachino e un po' di 
cipolla.. oppure che so.. pomodoro basilico ed evo..
Ehh che ci volete fare.. comunque non sto scherzando quando dico che pasta 
bianca con evo e parmigiano e' il mio piatto preferito.
Per Natale inventero' qualcos'altro.. pero' si forse avete ragione.. inutile 
sperimentare cose nuove.. (e si, io sono anche molto niubba..)
Ringrazio tutti per l'interessamento.. e temo vi rompero' le *bolle* di 
nuovo entro Natale..
Nel frattempo.. lurko lurko lurko :)
A. 

 pasta bianca con evo e parmigiano e' il mio piatto preferito.
il sistema migliore per vivere a lungo in salute 

 il sistema migliore per vivere a lungo in salute
Evvai! Dammi il cinque! :)
Anche stasera e' tardi.. anche stasera indovina un po'.. ?
Vado a fare un piatto di capellini con evo al tartufo bianco..
Gnam!
Buona serata a tutti :)
A. 

 ha scritto nel messaggio 
news:47619f53$0$4795$4faf...@reader4.news.tin.it...
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