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Titolo: torta caprese

Questo è il mio primi tentativo di invio di un messaggio, vogliate
dunque perdonare eventuali e probabili errori. La mia richiesta è la
seguente, c'è qualcuno che conosce la ricetta della torta caprese,
delizia della cucina napoletana.
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Posted from 
twingo.tiscalinet.it
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...e soprattutto Caprese...
Prova cosě:
fondi 150g di cioccolato fondente a bagnomaria. Inizia a montare ed
aggiundi 300g di zucchero, poi 250g di burro a pomata, 300g di
mandorle tritate, 8 rossi e gli 8 albumi montati a neve.
Inforna a 160° per circa 1 ora.
stec...@tin.it

 aggiundi 300g di zucchero, poi 250g di burro a pomata, 300g di
potresti spiegarmi che cos'č il burro a pomata ?
Grazie
Federica


Il burro a pomata è semplicemente burro morbido. Si chiama così perchè
deve avere la consistanza di una pomata.
stec...@tin.it
"Chi ha l'ardire di insegnare
non dovrebbe mai smettere di inparare"

Ringrazio Stefano che prontamente ha inviato la ricetta della torta
caprese, anche Federica che ha anticipato la mia domanda sul burro.
qunato prima mi cimenterň nella realizzazione della torta, avrete mie
notizie. Grazie ancora
--



stec...@tin.it
non mi sono chiari i passaggi...
inizia a montare cosa?rossi d' uova e zucchero immagino..
poi poi aggiungo mandorle
poi aggiungo cioccolato 
quando freddo aggiungo burro
ultimo chiare montate a neve
tutto giusto ?
ma neanche un filino di farina?
non si squaglia? o viene tipo frittata?
scusa ma mi intriga moltissimo questa ricetta!
adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente


...OK, ho omesso un po troppe cose...
Sciogliere a bagnomaria 150g di cioccolato fondente (Di ottima qualità
altrimenti la torta viene uno schifo). Una volta sciolto aggiungere
300g di zucchero e cominciare a montare (Meglio se con fruste
elettriche).
SUBITO, appena si è incorporato lo zucchero aggiungere a pezzetti il
burro a pomata (250g). Lasciare montare in modo che si raffreddi un
po'. 
Ora aggiungere 8 tuorli, uno alla volta montando bene prima di
aggiungere l'altro.
Poi aggiungere 300g di mandorle macinate (Più o meno finemente, come
vi piece di più)
AVVISO
Prima o/e dopo aver aggiunto le mandorle l'impasto può diventare
abbastanza duro, è normale non preoccupatevi.
A questo punto montare a neve ben ferma gli 8 albumi ed aggiungerli
MOLTO delicatamente all'impasto preparato.
Cuocere in uno atampo imburrato ed infarinato (Meglio se rivestito di
carta da forno) a 160° per circa 1h.
ATTENZIONE
Tutto dipende dagli albumi montati se li fate smontare vi viene una
frittata, o meglio una plastica, saporita, ma plastica.
La farina non ci vuole, anche se molti la mettono.
Volendo si può aggiungere una goccia di Rhum ma non ne vedo la
necessità.
La torta caprese è un tipo di torta un po' particolare... Non è un
tipo di pasta genovese o pan di spagna o una "torta" come la si
intende normalmente.
Molti fanno una specie di pan di spagna al cioccoalto e mandorle,
buona, ma non è una Caprese.
La vera caprese deve rimanere un po' pastosa all'interno, umida,
cremosa. Si conserva facilmente per un paio di settimane.
Non vi meravigliate, naturalmente si secca un po' ma è sempre buona.
Si ricopre di zucchero a velo ed è ottima con il gelato alla vaniglia.
stec...@tin.it

ciao a tutti vi invio la torta caprese che mi è stata data da un collega
della costa sorrentina spero che vi piaccia per me è stupenda: non
preoccupatevi se dentro rimane sempre umida è cosi'. Spero che capiate i
passaggi
ciao a tutti 
http://cucina.freeweb.org
TORTA CAPRESE
300 GR ZUCCHERO  (A)
250 GR BURRO   a pomata       (B)
N°6 TUORLI                (C)
200 GR CIOCCOLATO FONDENTE (D)
300 GR DI MANDORLE RAFFINATE (E)
1 CUCCHIAIO DI FARINA  (F)
LA SCORZA DI 2 LIMONI GRATTATA  (G)
1 BICCHIERE DI LIMONCINO  (H)
6 ALBUMI MONTATI A NEVE    (I)
PROCEDIMENTO:
A+B montare  POI aggiungere  C+E+F+G+H (uno per volta) LAVORARE BENE POI
aggiungere ( D) FUSO  E IN ULTIMO( I.)
COTTURA 180° PER 25 MINUTI circa

 wrote in message
Yf4F4.48715$pn3.5...@news.infostrada.it...
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In tutte le descrizioni inviate della "torta caprese" manca una cosa : come
predisporre il contenitore dove si verserà il composto per la cottura. Amo
molto la torta caprese ed ho provato a farla diverse volte....Ogni volta si
attaccava sotto ed ho provato tutti i metodi possibili, senza risultati
apprezzabili. Potreste voi, esperti più di me, suggerire un rimedio
veramente valido all'inconveniente ?. Grazie e saluti. Rosanna ( reduce da
un'influenza potente, oramai a fine inverno, come non la prendeva da una
vita).

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E' abbastanza semplice: o prepari lo stampo ben imburrato ed
infarinato oppure dopo averlo imburrato per bene metti un foglio di
carta oleata.
In ogni caso chredo che imburri poco lo stampo.
Non usare burro fuso ma strofina una noce di burro lungo le pareti
vedrai che va meglio.
stec...@tin.it
"Chi ha l'ardire di insegnare
non dovrebbe mai smettere di imparare"

 wrote in message
loqH4.92041$pn3.1...@news.infostrada.it...
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forno, inoltre, poichè non sono rigidi si possono anche deformare
Non sono sicuro che abbiano niente a che fare col teflon. Direi
piuttosto silicone o qualcosa di simile.
Li ho visti recentemente a Roma alla Rinascente, ma suppongo che si
possano trovare altrove a prezzi meno da rapina.
-- 
Ciao,
Giovanni

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Se sono quello che ho capito io non hanno nulla a che fare con il
teflon.
Si chiama flexipan, se non ricordo male. Una buona serie è la
Formaflex della Pavoni.
Per quanto riguarda in prezzi non sono da rapina...
....molto ma mooolto peggio.
Un foglio co 6 tortine costa circa 120mila.
stec...@tin.it

 wrote in message
38f4b821...@news.tin.it...
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