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Titolo: Carbonara con le tagliatelle

Magari è una domanda stupida, ma siccome non sono espertissimo in
materia chiedo:
Nel piovoso weekend ho fatto una quantità industriale di tagliatelle,
pappardelle, insomma chiamatele come volete.
Stasera avrei intenzione di carbonarizzarli, si tratta di pasta
all'uovo con poche uova (2 tuorli per 500g di farina), verranno bene o
ripiego su altra ricetta?

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Falla pure, secondo me è pure meglio che con la pasta secca.
All'epoca avevo provato varie ricette classiche (amatriciana, carbonara 
cacio e pepe) con la pasta fresca all'uovo, ovviamente non come le 
tagliatelle all'emiliana ma più sostenuta, e sempre erano state valutate 
ottime.
-- 
Dio promette la vita eterna.
Noi possiamo consegnarla a domicilio.
ChewZ

ripiego su altra ricetta?
Verranno benissimo, attenzione assorbiranno molto e.....
Se invece vuoi un'altra idea ti posso suggerire una papalina.
Gi
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Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Se invece vuoi un'altra idea ti posso suggerire una papalina.
Giusto, quella di lana che ci si mette in testa per non prendere freddo 
la notte.
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>  papalina.
definire, prego! 

 definire, prego!
Non mi ricordo da dove l'ho copiata, dal nome è una ricetta laziale.
x 4 persone
fettuccine/tagliatelle in quantità adeguata alle persone
2 uova
1 hg di crudo a fette e poi a listarelle
2 hg di piselli, freschi sarebbe meglio
un quarto di cipolla affettata finissima
burro, sale, pepe e parmigiano
cuocere i piselli nella cipolla soffritta nel burro, portandoli a cottura 
praticamente quasi asciutti; quando son cotti aggiungere il prosciutto per 
farlo ben insaporire.
Io preferisco scaldarlo a parte e aggiungerlo poi ai piselli, si insaporisce 
meglio ma non lessa, senza per questo diventare troppo croccante che è 
sinonimo di secco.
sbattere le uova in una zuppiera con l'aggiunta di un po' di formaggio
Cotte le tagliatelle le cali nella zuppiera, una ravanata, sbatti dentro i 
piselli e prosciutto, altra ravanata, formaggio, altra ravanata, una ricca 
macinata di pepe, altra ravanata e poi sbrigati a mangiare altrimenti si son 
raffreddate troppo.
Niente di che ma non è male ed è diversa dalla carbonara e dal prosciutto e 
piselli.


ripiego su altra ricetta?
Metti nell'acqua di cottura un bel po' d'olio. Andrà a ricoprire la
pasta ed impedirà che l'uovo si assorba...si assorbisca...boh!
cicero®
Pilato a Gesù: "Quid est veritas"?
Gesù a Pilato: "Est vir qui adest"

Mardot_pll ha scritto:
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che magnata!!!
venute benissimo, nonostante la mia poca abitudine al piatto è venuta 
fuori la tecnica innata che è in me :-P

 definire, prego!
prosciutto, piselli e funghetti tipo champignon mignon? La papalina a
roma è una roba simile oppure con prosciutto, cipolle fondenti e ahimè
panna!!! Ma se hai un surplus  di tagliattelle facci una bella torta
dolce o uno sformato salato.. O Frittatone!

panna!!!
Questa che indichi forse potrà pure essere una papalina, però tudesca
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 ha scritto nel messaggionews:e7009cf3-9585-4d11...@y21g2000hsf.googlegroups.com...
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no no proprip papalina alla romana: 
http://www.roma-o-matic.com/ricette.php3?cod_ric=38
ed io a roma le ho sempre trovate con la panna anche se ammetto che
senza sono altra cosa...

senza sono altra cosa...
Allora facciamo che la mia ricetta, che peraltro non ho inventato io ma 
recuperata sa la baganza dove,
è alla mia papalina, quella cioè che ho cominciato a mettere in testa quando 
vado a letto; perché qui ha cominciato a far freddo e Antonia mi fa solo le 
pernacchie. :-))
Cordialità
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