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Titolo: Caccavella day... seconda puntata

Come detto in un altro momento, comprai la caccavella/fornetto.
modello Versilia, quello a forma di stampo da ciambellone.
Non avendo voglia di provare con le cose più complicate, in un
momento di calma avevo già cotto delle patate, male che andasse
lo spreco non sarebbe stato grande. Ottime, avevo quelle del Fucino,
ma non avevo pensato proprio a fotografarle.
Oggi mi sono trovata in frigo un quarto posteriore single di pollo e
mi son detta... perchè no? Per male che possa andare ho il "meglio"
termovalorizzatore della regione...
Ripreparo la foderina di cartaforno (con un taglio a croce per farci
passare quella che chiamo la canna fumaria), inserisco int'a
caccavella, aggiusto sulle pareti e taglio l'eccesso.
Taglio le patate a cubetti, le condisco as usual, un filo d'olio (proprio
un filo, tanto dopo il pollo avrebbe ceduto il suo grasso),
smanovello un po' e le metto all'interno in compagnia del pollo che
ho tagliato in 3 pezzi per agevolare la cottura.
 
Il risultato è quello che vedete, la prima foto l'ho fatta all'incirca a
3/4 della cottura, quando ho girato il pollo per la prima e unica
volta e l'ho salato. Le patate, stavolta di evidente varietà inadatta al
forno, mi hanno un po' tradito sbriciolandosi, ma non ci si può
lamentare. Il pollo splendido, umido, morbido, pellettina croccante,
sapore tipico da "cottura in forno" anzi, globalmente, meglio.
 
Prossima tappa un dolce.
 
http://i43.tinypic.com/e5fztz.jpg
 
http://i40.tinypic.com/35buv7o.jpg
 
 
 

 
http://i40.tinypic.com/35buv7o.jpg
 
 
l'hai cotto sul gas?
senza coprire?
non si deforma?
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 
http://i40.tinypic.com/35buv7o.jpg
 
 
trattasi di cotanto istrumento?


 trattasi di cotanto istrumento?
 
http://bp1.blogger.com/_yLiya_0PQH8/R_KU-S2YeFI/AAAAAAAADHc/60amC43zqNc/s320/15cma.JPG
 


 ho tagliato in 3 pezzi per agevolare la cottura.
 
quanto tempo hai cotto? che altezza di fiamma?
 
 
ps complimenti ciao
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 
http://bp1.blogger.com/_yLiya_0PQH8/R_KU-S2YeFI/AAAAAAAADHc/60amC43zqNc/s320/15cma.JPG
 
 
ah infatti lo stampo per il ciambellone è in alluminio, non in acciaio 
inox :-))) volevo solo capire.
 
 
l'avete comprato al ferramenta? quanto scuce?
 
 
ciaoz
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 


 
 
Sì, proprio quello, certo che ho usato il coperchio... 
 

 ps complimenti ciao
 
La teoria recita che va messo sul fornello medio della cucina regolato al 
massimo della fiamma per i primi cinque minuti, poi per il resto della 
cottura la fiamma al minimo. Però ho costatato che (almeno per quanto 
riguarda il pollo e le patate, la fiamma non deve essere ridotta troppo, 
perchè la cottura non avviene da "forno". Durante la cottura ho provato a 
mettere la fiamma al minimo per un paio di volte, ma non mi piaceva e l'ho 
rialzata un pochino.
La cottura è durata per circa un'ora e mezza.
 
 


non conoscendo lo strumento e vedendo la tua foto credevo non vi fosse 
coperchio :)


 avere gli stessi risultati
 
qui mi perdo, la teglia/ciambellone fa parte integrante della pentola? 
se si, va inserita dentro la stessa?


 
http://i40.tinypic.com/35buv7o.jpg
 
 
Il nome caccavella dice tutto 
 
 
 


 
Vedi:
google immigini 
http://goo.gl/wFGDh
 
 
ebay 
http://goo.gl/Y6vZj
 
 
facebook.com
 
http://goo.gl/RpdcZ
 
 
Maurizio


capito


 si, va inserita dentro la stessa?
 
 
Parti della caccavella...
1) recipiente/pentola a forma di teglia di ciambellone
2) coperchio apposito con fori intorno al bordo
3) piastra spandifiamma diversa da quelle a retina che si vedono in vendita.
 
Quindi la teglia/ciambellone E' LA PENTOLA, esattamente come nella foto del 
link che hai postato tu, e ci trovi anche la piastra sulla sinistra.
Quindi sul fornello a gas si pone la piastra che ha una sua sede/scanalatura 
nel fondo della pentola per non muoversi, la pentola/tegliaciambellone 
comprensiva di coperchio.
Tutto qui. Geniale ed efficace.
Nel buco interno sale un calore incredibile pur con la fiamma bassa di un 
fornello medio/piccolo, tanto che non sapendolo, aprendo la pentola per fare 
la foto, mi sono quasi ustionata un braccio, ma fortunatamente sono stata 
veloce nello spostarmi. Per questo bisogna stare attenti, peccato però che 
non te lo dice nessuno, nemmeno nel web ho trovato traccia di avvertimenti. 
Nella parte interna della pentola, in corrispondenza della "canna fumaria" 
si sviluppa un calore veramente violento proprio da forno, ed è quello che 
permette al cibo di cuocere. Ho trovato anche notizia di chi ci cuoce il 
pane con soddisfazione, certo avrà la forma di una ciambella, ma qui si usa 
proprio un tipo di pane a "corona" e quindi non sarà "fuori norma"... :D :D 
:D
Prossimi esperimenti pesce al cartoccio, dolci e, con molta calma, pane per 
il quale dovrò aver sperimentato molto bene le temperature, perchè è la cosa 
più difficile da realizzare, se la fiamma è troppo bassa non cuoce, se 
troppo alta brucia, soprattutto nella parte interna. Ma ho visto in giro 
torte fenomenali, quindi se è riuscito ad altri dovrà riuscire anche a me... 
;-)
Prossimo acquisto (se lo trovo, perchè sembra scomparso dai negozi) il forno 
estense, un po' diverso da quello di cui parlo ora perchè senza buco 
centrale, dentro ha due teglie normali sovrapposte ma il coperchio è a 
cupola (come un coprivivande) con un foro esterno per il controllo della 
cottura e suppongo anche tecnica diversa di gestione fiamma.
. 
 

 .
 
sarebbe interessante trovare un ricettario per cotture dedicate!


 sarebbe interessante trovare un ricettario per cotture dedicate!
 
 
 
Capsy purtroppo non esiste e nella confezione dell'ordigno non esiste se non 
per due torte... In linea di massima, però, sono valide tutte le ricette 
della cucina "tradizionale", anche per i dolci da quello che ho letto. La 
diversità sta nello strumento di cottura. Ma è come abituarsi a cucinare con 
la pap, il microonde o l'induzione... Ognuna di queste cotture ha delle 
caratteristiche diverse e una volta acquisite le differenze è facile...
La cosa più difficile qui è adeguare la fiamma del fornello alle varie 
cotture e ai vari alimenti, perchè ogni cucina ha fornelli con delle 
caratteristiche diverse, anche l'altezza delle griglie dalla fiamma incide, 
ma una volta fatto l'occhio... 
 

 ebay 
http://goo.gl/Y6vZj
 
 
 
E mi stavo lamentando di averlo pagato in negozio 21 euro? Sono proprio e 
definitivamente pll!!! :D
 
 

 e definitivamente pll!!! :D
 
L'ho vista dal ferramenta vicino a casa. Oggi vado e sento a quanto la 
mette...
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 La cottura è durata per circa un'ora e mezza.
 
un ore e mezza? così tanto?
col microonde multifunzione o col forno normale ci metterei meno di un 
ora...forse 40 minuti.
 
cmq secondo te ci vuole tanto perché la temperatura è bassa?
 
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 mette...
 
poi ci facci sapere
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 sarebbe interessante trovare un ricettario per cotture dedicate!
 
ditto
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 


 poi ci facci sapere 2


 poi ci facci sapere
 
16 euro. Presa al volo!
Me l'hanno anche lasciata a 15, ben contenti di liberarsene perchè era lì 
da anni a far polvere e a ingombrare lo scaffale.


 da anni a far polvere e a ingombrare lo scaffale.
 
allooooraa eraaaa l'ultimaaaa??!! :(


 allooooraa eraaaa l'ultimaaaa??!! :(
 
Veramente ne hanno un'altra, ma è quella della loro nonna, usata strausata 
e malconcia anche se intera. Stavano pensando di buttarla via.
Se vuoi te la blocco... può anche darsi che venga via gratis.


 da anni a far polvere e a ingombrare lo scaffale.
 
te credo :-)
 
poi dicci se funziona, eh! :)))))))
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Se vuoi te la blocco... puï¿œ anche darsi che venga via gratis.
 
solo se ï¿œ gratis!


 ha scritto nel messaggio
news:jdi9b7$lju$1...@speranza.aioe.org...

:D :D :D Grazie per la fiducia riservata alle mie descrizioni nonchè
esperimenti!!! 
 

 cmq secondo te ci vuole tanto perché la temperatura è bassa?
 
 
Beh, no, perchè la temperatura interna è alta... prova a chiederlo al mio
braccio che è passato sulla "cannafumaria" quando ho tolto il coperchio per
fare la foto o al pomello del coperchio (cosa che tra l'altro trovo molto
pericolosa) che si arroventa tanto, sul quale ho lasciato la presina... ad
un certo punto sentivo un odore di bruciaticcio e mi son detta "uhm,
l'esperimento sta terminando", ma quando sono andata a controllare era la
presina letteralmente diventata nera dal bruciato, un paio di minuti e
prendeva fuoco, fortuna è di cotone.
E' la tecnica di cottura che cambia e quindi cambiano i tempi. Ma se vai a
fare il calcolo della spesa sostenuta per cuocere, penso sia imbattibile. Le
nostre nonne/mamme sapevano quello che facevano, è certo. Ho ottenuto un
risultato splendido. E sto solo iniziando a conoscerla, immagina quando
saprò governarla bene. 
 

 saprò governarla bene.
 
invitame a pranzo.
 
boh che ti devo dire...mi piace il non dover accendere il forno grande, 
che è elettrico, ma non mi piace avere un'altra cosa in giro per casa, 
come se già non ne avessi tante...
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 poi dicci se funziona, eh! :)))))))
 
Dopo le feste, con calma...


 esperimenti!!!
 
A proposito. Quella specie di disco volante spargifiamma, da che parte va 
appoggiato sul fornello?


 diventata nera dal bruciato
 
ROTFL, e poi hai pure la faccia di bronzo di menarla per gli usi gergali 
altrui! 
 
 
 

 appoggiato sul fornello?
 
 
Con la parte a salire rivolta verso l'alto, in pratica segue in qualche 
maniera la "cannafumaria". Ho visto che tutti i modelli di pentola hanno una 
sorta di sede/alloggiamento/scanalatura in cui "inglobare" lo spandifiamma, 
una volta sistemato sul fornello. Il buco centrale dello spandifiamma serve 
ad incanalare il maggior calore possibile nella pentola. Anzi bada a non 
passarci con mani o braccio sopra quando la apri, perchè ti arrostisci, 
esperienza fatta.
Usa assolutamente una presina per aprire il coperchio perchè il pomolo (si 
trova proprio sulla "cannafumaria") raggiunge una temperatura da altoforno. 
 

 come se già non ne avessi tante...
 
 
Oh e non ti smentisci mai, eh!!! :D :D Se vuoi impastare ti devi sporcare le 
mani per forza... e poi su queste tue pletoriche attrezzature di cucina ho 
qualche dubbio, visto come ti alimenti. :-) 
 

 appoggiato sul fornello?
 
 
 
Dimenticata una cosa a proposito dello spandifiamma. Lavalo bene con acqua 
calda e detersivo, perché è cosparso di una specie di "cera" che se lo metti 
direttamente sulla fiamma ti lascia la cucina puzzolente per almenodue 
giorni. Lo avevo letto da qualche parte ma ovviamente, per l'entusiasmo di 
iniziare ad usare la caccavella, scordato completamente. 
 

 attrezzature di cucina ho qualche dubbio, visto come ti alimenti. :-)
 
sì ma non mi va di comprare un aggeggio solo per vedere se sono un tipo 
da quell'aggeggio!
 
già ho messo via
 
la friggitrice
la yogurtiera
il fornetto per la pizza
il tostapane lo uso una volta ogni morte di papa (e so fare solo pane in 
cassetta con una sottiletta dentro)
la macchina del pane (la usavo recentemente solo per impastare -> ho 
comprato un frullino multiuso -> il giorno dopo c'era in offerta la 
stess a cosa ma con una ciotola inclusa fissa, a 5 euro di più, sono 
rimasto incastrato quindi con mdv e frullino (uso solo il frullino)
grattugia manuale (vabbè è sempre una cosa inutile che mi gira per casa)
 
ma non c'è un servizio di affitto elettrodomestici? :-)
 
 
-- 
 
 >Giovanni