Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quesito al tartufo

ci e' stato regalato qualche pezzetto di tartufo bianco.
premetto che ho imparato ad apprezzarlo da poco
(in realta' non l'avevo mai assaggiato fino all'anno scorso)
e va bene che e' pregiato!,ma il fatto che sia ricoperto di terra mi
rende perplessa; non so mai come pulirlo...
l'ho anche lavato, le volte precedenti( sento di aver fatto una
cavolata!!!) e poi ovviamente non si poteva grattugiare. allora oggi con
la punta di un coltello ho grattato via la terra, senza scalfirlo troppo
e poi l'ho spazzolato...
quindi fettuccine all'uovo de cecco, burro e parmigiano mer 
il marito e olio e prezzemolo per me e grattatina di tartufo per
tutt'e due.
credo di aver fatto bene cosi' ma ho sempre il dubbio...
grazie per le eventuali delucidazioni :-)
ciao ram
icq 64178625

 e olio e prezzemolo per me 
ARGH! Il tartufo si sposa col il burro. Per una volta che lo mangi, 
evita gli scrupoli salutisti :-) e non te ne pentirai.
Per le prossime volte ti consiglio una pasta all'uovo fresca e di 
formato minuto, tipo taglierini o tagliolini.
-- 
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

 formato minuto, tipo taglierini o tagliolini.
in effetti!...
faro' cosi' la prossima volta, grazie
ciao ram
icq 64178625

 rende perplessa; non so mai come pulirlo...
Apposita spazzolina da tartufi e pennello, con manico in argento.
Be', se non hai questi indispensabili accessori e sei in
famiglia, puoi usare un normale spazzolino da denti.
Se non e' incrostato di tartaro e' anche meglio!

 Se non e' incrostato di tartaro e' anche meglio!
sistema gia' adottato...
...peccato per il tartaro!...potevi dirlo prima!!!:-)
ciao ram
icq 64178625

Ho delle perplessità sul parmigiano. Il tartufo deve regnare sovrano :-)
e non esageriamo... col parmigiano e un'altra delle morti sue... qui
col tartufo nero, pero' quello che va anche in cottura facevano una
parmigiana di tartufo ed ovviamente parmigiano... strati alternati
come lasagna e via in forno.
Comunque anche delle tugelline calde con una crema al parmigiano e
sopra una pioggia di tartufo bianco sono da sogno.
Capisco il concetto di "in purezza" ma a mio avviso spesso si esagera.
Fra un poco mi direte che anche sull'uovo in effetti... il tartufo si
copre un po' :-)))
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

famiglia, puoi usare un normale spazzolino da denti.
Molto meglio uno spazzolino da unghie a setole morbide da un lato e
medie dall'altro... :-)))
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 medie dall'altro... :-)))
e infatti con lo spazzolino da denti la terra rimaneva li dov'era!
quindi, prima coltellino poi spazzolino.


 col tartufo nero,
Sul nero non discuto. Ma si parlava di tartufo bianco.
E quindi resto della mia opinione :-)


E quindi resto della mia opinione :-)
vabbe' va, qualora mi capitasse avere del bianco metto in conto di
farti assaggiare le famose tigelline con la crema di parmigiano... poi
vediamo se non ti ricredi ;-)) ci sono discussioni che si vincono solo
"sul campo" :-)))))


 "sul campo" :-)))))
Sta bene!
Incroceremo le forchette dietro il convento delle Carmelitane Scalze! :-)))
Ehm... se non sono Carmelitane va bene lo stesso?
