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Titolo: Due spaghi al pomodoro

Ieri sera finisco a casa di amici per due chiacchiere, quasi per caso si 
decide di cenare li e io vengo messo in cucina a cercare tra gli ingredienti 
per decidere che fare. La cucina sembrava fosse stata svaligiata il giorno 
stesso, quindi ho annunciato gli spaghetti al pomodoro e mi sono messo 
all'opera.
A tavola, ad aspettare gli spaghi, c'erano tre persona. La Secca, che non 
mangia burro da almeno cinque anni e usa quantita' di olio d'oliva da 
canarino. La Sportiva, che corre per kilometri di piste e a tavola ci da 
dentro senza imporsi limitazioni particolari. Il Fighino, archetipo reggiano 
dello schizzinoso con mille menate di intolleranze e allergie varie.
Servo e mi svuotano la pentola in due minuti, tre a dir tanto, nonostante le 
porzioni quasi eroiche (6 etti di pasta in 4) e si sperticano in 
complimenti.
Poi arriva il bello: "che olio hai usato nel sugo?" chiede la Secca.
Io: "Ma sai, in frigo c'era questa scatolina gia' aperta..."
Secca: "*QUALE* scatolina?"
Io: "Ma niente, sai, modenese..."
La Secca va in cucina e ne torna con la scatola del battuto di lardo, tutti 
strabuzzano gli occhi, io glisso "Ce ne ho messo poco..." (falso).
Piano piano cominciano le ammissioni, tutti i presenti non avevano mai 
mangiato una pastasciuttata fatta con solo soffritto di cipolla e pomodoro 
che fosse cosi' buona.
Risultato: tutti convertiti al soffritto nel lardo tranne la Secca, la quale 
continua a dire che il lardo fa male etc etc. E io a ribadire che la carne 
di maiale e' cambiata molto negli ultimi anni, che ci sono meno grassi e che 
quei grassi sono meno insalubri di una volta, ma niente, deve rompere i 
coglionz, faccia pure.
A questo punto la domanda e': tra usare un tot di olio EV e un tot di lardo, 
a parita' di quantita' di grassi, c'e' davvero cosi' tanta differenza in 
termini di salubrita? CIoe', usare il lardo al posto dell'olio EV e' cosa 
davvero cosi' insalubre da essere fatta solo pocherrime volte all'anno o, 
addirittura, nella vita?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 differenza in termini di salubrita?
Non lo so. Però il lardo è veramente disgustoso. Mi è capitato anche di 
prendere una cucchiaiata di condimento per sbaglio pensando che non fosse 
lardo e me ne sono sempre accorto subito... io non mi sarei convertito di 
certo.
Supersaluti

 drink rose' 
Forse sarebbe meglio moderarsi, visti i risultati.
(*plonk*)
P.

 (*plonk*)
Vai pure, vai.
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La secca mandala a .....
Non sopporto chi prima mangia poi critica.
Pino

 Io: "Ma niente, sai, modenese..."
GRAZIE!
Mi sentivo un alieno a fare un cosa simile...
adesso che so che c'e' qualcuno che ha fatto
la stessa "elaborazione" mi sento meglio...
Cia'
F
p.s. non so se sia una cosa sana,
ma sicuramente ci sono tante cose quotidiane
che sono sicuramente peggio!

 addirittura, nella vita?
I grassi vegetali sono meglio di quelli animali in quanto a salubrita'; 
ma cio' detto, demonizzare i grassi animali e' una sciocchezza bella e 
buona.
Detto in altri termini: che il condimento grasso prevalente sia l'EVO e' 
un ottima cosa, ma se anche una volta a settimana cucini qualcosa in 
strutto o burro non e' di per se' un problema se il resto della tua 
alimentazione e' ragionevolmente equilibrato.
Ovviamente IMHO
Ciao
L.

sono due gusti diversi, e il bello e buono della cosa e' di alternare, e non 
farne continuativamente uno.  E' proprio per la novita' dlela cosa che tutti 
hanno sentito la differenza, e l'hanno sentita come buona.  Siccome non e' 
certo tua intenzione farlo diventare il pasto quotidiano, direi che non e' 
certo insalubre.
  E sotovoce rivelero':  io sono gia' oltre, molto oltre.  Quando capita 
(raramente), blocco la mano del barista che sta tagliando la cotenna e 
grasso del prosciutto per preparare i panini. la blocco prima che getti 
nell'immondizia quel pezzo sopraffino.  Me lo porto a casa, e il grasso va 
in un sughetto fatto con il soffritto che dici, mentre la cotenna messa 
sottovuoto viene conservata per le zuppe di legumi invernali :)
Paolo

 addirittura, nella vita?
lardo:
http://www.dica33.it/servizi/salute/alimenti/banca_dati/AlimDett.asp?Code=191010
burro:
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EVO
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come vedi, se si parla dei TeriBBoli grassi saturi e colesterolo, il lardo è 
più leggero del burro! ;-)) 

 legumi invernali :)
QUa il soffrittino fatto col lardo del prosciutto te lo servono coi tortelli 
di patate e/o di zucca ;)
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 tortelli di patate e/o di zucca ;)
Conosco bene.  anzi,  ora che ci  penso, domani sera mi sa che vengo in zona 
per la tortellata tradizionale
Paolo

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t'ha fatt o mazz, uilco...
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!
Io Voto Cina!
L.F.N.E.
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 termini di salubrita? 
Per me con 300 di colesterolo sì... ;o)
M
-- 
[cut off the capital B to reply]
"Siamo l'unica nazione che abbia usato armi atomiche contro altri
  esseri umani. Noi sappiamo farlo".
("Il gioco del falco", di John Schlesinger, 1984)

 rompere i coglionz, faccia pure.
e' questione di tipo di grasso... certo che i grassi che fanno "meno bene"
sono quelli saturi , di cui sono ricchi i grassi animali... pero' se usati
ogni tanto non hanno poi questa influenza sulla salute.
alberto
p.s. "..ehm, la carne di maiale negli ultimi anni sara' anche meno grassa,
ma se usi il lardo, e' grasso e basta... non e' che sia grasso meno 
grasso... :))"
alberto 

 addirittura, nella vita?
Ma allora anche l' amatriciana, fatta con la pancetta, dovrebbe essere 
bandita. Non è lo stesso? tu in pratica hai fatto un soffritto con una 
pancetta particolarmente grassa, no? Io preferisco comunque la pancetta 
affumicata (con un po' di carne attaccata), al lardo puro.