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Titolo: Il risotto zucca e radicchio di Ludwig

Ottimo suggerimento! Mantecato con poca robiola di Roccaverano. Davvero squisito.


 
peccato che io "odio" la zucca!!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

squisito.
 
Già abbondantemente testato e sempre con ottimi risultati.
 
Qualche giorno fà ho fatto anche zucca e rosmarino. Buonissimo anche questo.
 
Ovviamente x gli amanti della zucca...
:-))
 
Bye, Ludwig. 
 

 questo.
 
Un classico che faccio sempre con soddisfazione. Rosmarino rigorosamente 
fresco. Questa versione la manteco con robiola e un po' di parmigiano.
 

Non la ritrovo.
 
Probabilmente l'ho postata qui.
 
Cmq normale risotto alla zucca nel quale va inserito a crudo solo 3/4 minuti
prima della mantecatura (quindi resterà bello croccantino) del radicchio di TV 
tardivo
tagliato abbastanza fine ma che si possa sentire (non troppo fine, diciamo che 
lo tagliuzzi che venga circa 1cm di
lunghezza x la larghezza della foglia, circa 1 cm anche lei o poco più o meno).
 
Se piace più appassito si inserisce a metà cottura del riso (quindi 7/8 minuti 
prima della mantecatura).
 
Bye, Ludwig.
 
 


Si mette tutta la foglia o solo la parte esterna (costa esclusa)?
 

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:n6lrlc$l0u$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Il radicchio di TV tardivo va utilizzato tutto. Non esiste costa o parte 
esterna....
 
Occhio parlo del "tardivo", da non confondere con il precoce che fuori zona 
(Marca TV) è quello più
conosciuto.
 
http://www.radicchioditreviso.it/it/homepage/
 
 
Bye, Ludwig. 
 

 esterna....
 
Te l'ho chiesto perche' mi parevano pochi 3 minuti di cottura e temevo 
che la parte della costa rimanesse dura, il che in un risotto non lo 
gradirei, mentre in una preparazione a crudo assolutamente si, e anche 
piastrato.

 esterna....
 
Bravo Ludwig, spargi il verbo del radicchio di treviso.
Ho passato 15 giorni in ferie in Italia, e se non l'ho mangiato ogni sacrosanto giorno poco ci mancava! :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 esterna....
 
Fattoci risotto con radicchio e Rosa Camuna, ieri.
GNAAAAAAAAMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 GNAAAAAAAAMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!
 
Ovviamente con Carnaroli DOP di Saluggia.
 
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore


PaP o Bimby?
 

 PaP o Bimby?
 
Non ti rispondo nemmeno.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PIRLONE!!!!
 
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 
 
"Albus Dumbledore"  ha scritto nel messaggio news:n70h51$e38$1...@dont-email.me...

Noooooooooooooo......
 
Col Carnaroli il radicchio di TV nooooooooooooooooooooooo
 
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
PS: Ma cos'è "la rosa Camuna"? 
 

 PS: Ma cos'è "la rosa Camuna"?
 
http://www.formaggio.it/formaggio/rosa-camuna-p-a-t/
 
 
Era quel che avevo in frigorifero.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore

Era quel che avevo in frigorifero.
 
Non credo sia per niente male come abbinamento...
 
Credo però che il top sia con un prodotto del nostro territorio e cioè il 
"morlac"
 
http://www.venetoformaggi.it/it/formaggi/morlacco-del-grappa.php
 
 
Bye, Ludwig.
 
 
 


http://www.venetoformaggi.it/it/formaggi/morlacco-del-grappa.php
 
 
E dimenticavo, con l'utilizzo di SOLO "vialone nano".
 
Bye, Ludwig.
 
 

 
 
Bravo, ho mangiato una pizza prima di natale: radicchio, lardo e morlacco del grappa. Non era niente male :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 E dimenticavo, con l'utilizzo di SOLO "vialone nano".
 
Con questo non vale la pena usare qualcosa di piu' sofisticato di 
questo formaggio:
 
http://tinyurl.com/zr4oj36
 
 
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore