Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta di mandorle

qualcuno sa dirmi la ricetta della pasta di mandorle...Grazie!!!!

qualcuno sa dirmi la ricetta della pasta di mandorle...Grazie!!!!
Le abitudini, in questo e TUTTI i newsgroups, sono di presentarsi e
poi, eventualmente di chiedere, in quanto i nG sono dei gruppi di
chiacchiera e discussione su un qualche argomento e non un
dispensatore automatico di perle di saggezza.
Un messaggio cosi' telegrafico e un po'...perentorio, potrebbe anche
trovare una risposta ma avrei i miei dubbi.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.


Questa è la ricetta che una simpatica signora leccese mi ha dato, ma riesce
bene solo se si ha a disposizione un ottimo robot da cucina, in grado di
tritare le mandorle finissime, come una farina:
1 kg di mandorle sgusciate e pelate (classico procedimento in acqua
bollente)
850 g di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
Preparazione:
pelare le mandorle in acqua bollente e lasciarle asciugare qualche ora, poi
passarle al mixer, fino a quando non sono ridotte in farina sottilissima.
Pesare lo zucchero e farlo sciogliere nel mezzo bicchiere d'acqua a fuoco
bassissimo, mescolando fino a quando lo sciroppo non forma il classico
"filo". A questo punto si uniscono le mandorle e si lavora sempre sul fuoco
molto dolce il composto, mescolandolo con un cucchiaio di legno fino a
quando non comincia ad amalgamarsi ed a staccarsi dalle pareti della
pentola. Togliere il tutto dal fuoco, coprire e lasciar riposare fino a
quando non diventa tiepido.
A questo punto si lavora energicamente con le mani sul marmo o in un largo
piatto, fino a quando non acquista elasticità e morbidezza. Si può poi usare
per qualunque preparazione.
P.S.- Nonostante lo sembri, non è una ricetta di facile
esecuzione.....secondo me è meglio comprarla già pronta in pasticceria :))
Ciao
Miranda

per qualunque preparazione.
Si potrebbe anche lavorare con la spatola tirando la pasta con degli
ampi 8 come si fa per le glasse ?


 --
Non ho mai provato, ma credo che almeno inizialmente ti convenga lavorarla
con le mani, perchč diventi liscia ed omogenea al punto giusto....
tuttavia .....se provi con la spatola e viene bene mi fai sapere????
Grazie
Miranda

con le mani, perchč diventi liscia ed omogenea al punto giusto....
La spatola proprio a questo serve.


 ha scritto nel messaggio
news:7DwE8.63543$5k4.1...@twister2.libero.it...


sapere come è andata e intanto ti ringrazio tantissimo!!!
Io ritengo che funzioni alla grande, se eseguita scrupolosamente e con
perizia.


 scrupolosamente e con perizia.
Come il quoting?
ALice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

Come il quoting?
E se lo chiamassimo poting ? :-)))))) Pare comunque che la gente se ne
faccia un baffo. L'ho detto gia': pare una battaglia persa, i niubbi
arrivano a frotte e son troppi e non hanno voglia di imparare nulla e
forse neppure di provare a *pensare*. Colpa degli windows sempre piu'
schifosamente automatici.


 schifosamente automatici.
Tu credi? Non so. Insegno da ormai piu` di un decennio all'universita`, e
noto che la tendenza a non pensare (a non *voler* pensare) e` ogni anno piu`
evidente. La gente accetta solo roba premacinata e spiegata e dettagliata.
Un problema con piu` di una soluzione ugualmente accettabile manda in tilt
il novanta percento dei miei alunni. Lasciare que un tema semplice e ben
documentato venga affrontato da soli genera grugniti di "non ha voglia di
lavorare" (libri? a che servono i libri? Naaaah, che palle, che noia, non lo
avresti spiegato su una cassetta che me la sparo nel walkman?).
Magari fosse colpa solo dei windows. 
          Romano / un pelín amareggiato...
 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
IHC Memories: 
http://www.ilmac.net/romano/

 Romano / un pelín amareggiato...
A volerla vedere in maniera orribile sembra quasi che il mondo sia
passato da una fase in cui i bisogni generavano delle soluzioni ad una
in cui le offerte generano dei bisogni...
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

A volerla vedere in maniera orribile
A rileggerla mi sembra di aver scritto una cazzata, e me ne dolgo...
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

A rileggerla mi sembra di aver scritto una cazzata, e me ne dolgo...
non dolertene: mica tanto cazzata...purtroppo.


Magari fosse colpa solo dei windows. 
Certo, verissimo, ma io stavo deliberatamente stringendo il cerchio al
sistema operativo che, a quanto sento dire, nelle nuove versioni
"accompagna" gli utenti a non pensare e lasciar fare tutto.
Trovo significativo che il vecchio file manager, poi ribattezzato
qualcosa come "gestione risorse" non venga praticamente mai usato e
non fa parte delle utilita' presenti almeno con icona sul desktop.
E' una delle migliori utilita' possibili; il mio e' sempre aperto.
Che dire della deliberata omissione delle estensioni ? Chi e' esperto
si va a cercare come farle riapparire ma chi non e' esperto e' perso
nel mare. Mi fermo qui per non scrivere un libro. :-)


non dolertene: 
Era un po' (tanto) qualunquista...


Era un po' (tanto) qualunquista...
Ma lo sai quanto e' permissivo il nostro gruppo :-))))


 A rileggerla mi sembra di aver scritto una cazzata
A me no: siamo in un mondo, almeno qui in occidente, forgiato 
dal marketing.
Alice Twain


 Giovanni
è la cosa principale che insegnano ai "venditori".
Non si vende ciò di cui le persone hanno bisogno ma si induce in loro il
bisogno di avere quello che tu vendi. Basta non cambiare canale quando
interrompono per la pubblicità che, ahimè, spesso è più interessante del
programma stesso.
Io sono sia acquirente che venditrice e mi capita che dopo avere acquistato
qualcosa mi rendo conto di esserci ricaduta: mi sono lasciata convincere
subliminarmente che avevo "assolutamente bisogno" di quello che ho comprato.
Io ho notato anche una cosa ben inquadrabile in questo newsgroup.
Avete notato come si stia andando verso consumi alimentari che sempre meno
richiedano l'uso della masticazione?
Così come gli studenti di Romano vogliono cose facili apprendibili senza una
loro faticosa partecipazione (il libro trasformato in nastro da sentire nel
walkman), la lezione ben spiegata, magari anche più volte, che si possa
imparare passivamente senza metterci nessun apporto personale critico, così
si cerca il pane morbido e si disdegna il croccante crostino della coppia
ferrarese, si mangia il panino spugnoso con carne trita da Mc D. piuttosto
che una croccante rosetta con un affettato o una bistecca cotta come comanda
Dio.
Ho sentito addirittura commentare al supermercato che sono meglio gli yogurt
con la frutta frullata piuttosto che con la frutta in pezzi, cosi eviti quei
fastidiosi cubetti che, comunque devi se non masticare almeno
schiacciare!!!!!!!!!!!
Forse, continuando così ci evolveremo e perderemi i denti.
mmmmm però.....un bel risparmio dal dentista sia in termini monetari che di
coraggio (sono una terribile fifona!!!!!!!!!!) forse non sarà poi così
male........
Avete notato anche voi questa tendenza o sono solo io che faccio spalancare
gli occhi al fornaio chiedendogli di darmi il pezzo più cotto degli altri o
quando chiedo di cuocere bene la pizza, il pollo allo spiedo più rosolato
ecc.????
A me piace il cibo croccante e non gli omogeneizzati!!!
ciao
laura


-- 
ciao
massimo