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Titolo: Mi insegnate ad usare il Cren

Pensavo che rafano e cren fossero la stessa cosa, mi e' stato detto di
no, sara', comunque mi hanno consigliato di provare questa radice coi
bolliti. La ricetta prevede cren, pane grattuggiato(mi sembra fosse
grattuggiato) ed aceto; non so altro.
Io ce l'avrei la pianta nel mio orticciuolo, ma a questo punto non so se
si tratti dell'una o dell'altra. In superficie ha prodotto delle lunghe
e larghe foglie verdi, lunghe una quarantina di centimetri e larghe
10-12.
Grazie,
  All


anch'io credo siano la stessa cosa e non ho mai trovato il sistema per
limitare le lacrime... armati di pala e piccone, si sviluppa molto in
profondita' e non lo caverai facilmente. simile al dente di leone, basta che
rimanga nel terreno una minuscola parte di radice che subito ricresce.
Lavalo bene ed elimina la terra con uno spazzolino.
Ora, e qui preparati a versare tante lacrime, lo devi grattugiare, non usare
le classica grattugia da parmigiano, meglio quella piatta per ridurre la
radice in minuscole scagliette. E' ottimo semplicemnte cosi', fresco, sul
bollito. Se preferisci mitigarne il sapore forte lascia perdere il pane,
grattugia piuttosto una mela verde da unire alle scagliette di cren in
proporzione 50 - 50. Usa questa salsa solo fresca. Se lo vuoi conservare
riducilo in poltiglia con la grattugia normale da parmiggiano, aggiungi
aceto bianco e olio (nonstante adori l'EVO qui scelgo un olio meno saporito,
come quello di semi di vinacciolo). Invasetta e copri d'olio. Si mantiene
bene in frigorifero nei mesi invernali.
Infine, e solo a titolo di cronaca, c'e' anche chi lo lega con la panna
montata...
-- 
isa

Io ho assaggiato la radice, ben lavata, grattugiata fine e messa in
barattoli sott'olio; la si preleva a cucchiaini (č piuttosto piccante) e la
si mangia d'inverno col bollito.
Credo che cren sia un altro modo di chiamare la radice del rafano, che
riconosco pienamente nella tua descrizione, ma non ne sono affatto
certa.....
Rossella

montata...
sempre il mio babbo: lo lega con la panna, ma non montata. Attenua un
po' (poco) il piccante
-- 
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            dalla periferia dell'impero
                    francesca b.
                      bolzano
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 BEN aperte. pare che aiuti
Aiuta, aiuta...!!! Per fare la genovese, noi usiamo le maschere da sub!!!

> Pensavo che rafano e cren fossero la stessa cosa>
Sono la stessa cosa.
:oD
Usalo semplicemente grattuggiato molto sottilmente e poi ricoperto di buon
aceto fino a che non diventa spalmabile sopra una bella fetta di bollito
fumante!
Io lo metto in un vasetto di vetro e lo conservo in frigorifero.
Ciao
Gio

 Usalo semplicemente grattuggiato molto sottilmente e poi ricoperto di buon
aceto fino a che non diventa spalmabile sopra una bella fetta di bollito
fumante!
Accoppiamento insolito ma buono: una rosetta magra in mezzo a due belle
fette di mortadella???
Noi, dopo anni di lacrime, ora abbiamo verificato che viene benissimo
utilizzando quei piccoli mixer per erbe aromatiche. Basta pulire la radice,
farla a rondelle e passarla al mixer, volendo con un po' di aceto bianco per
aiutare. Basta solo avere l'accortezza, quando lo si apre, di non rimanerci
sopra con il viso: altrimenti vedrai che lacrimoni!!!!!!!
ciao
laura
p.s. me ne sono portata una bella radice dalla Germania per rinnovare le mie
piante. La testa la pianto nell'orto ed il resto della radice finisce nel
mixer.

Occhio!! E' infestante!
Federico Monti
ico....@libero.it
Trieste


 Giovanni
:-))))))
in effetti, rileggendo č chiaro che mi sia un po' annebbiata nella
descrizione: d'altra parte č noto che a Ferrara ci sia la nebbia.....  :-)))
L'effettivo utilizzo sarebbe:
rosetta tagliata a 1/2,
le due metŕ aperte ed affiancate,
una fetta di mortadella,
una spalmata di cren,
seconda fetta di mortadella a ricoprire,
riunire le due 1/2 di rosetta.
Meglio cosě?
:-))))
ciao
laura
p.s. se provi, sappimi dire il tuo parere.

 laura
Paolo

 Paolo
mmmm........ dipende se chi si prepara il panino è mancino o no.....
:-)))))
ciao
laura

il prossimo w/e :-)
Ma allora tu sai dove ci sono ancora a Roma delle rosette decenti!
-- 
Bye
      Vitt