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Titolo: (quasi OT) Prosciutto cotto (conservanti o no?)

Beh si, quasi OT visto che non c'è nulla da cucinare...
Quando compro il cotto per fare la pappa a mio figlio chiedo sempre 
quello senza conservanti, polifosfati ecc... poi siccome non ho termini 
di paragone finisco sempre per comprare il più caro, ben sapendo che è 
in partenza una scelta sbagliata.
Un macellaio la settimana scorsa mi ha detto che i corservanti ce li 
hanno tutti.
Un altro macellaio due sere fa mi ha detto che non ce li ha nessuno.
A chi credere ?
-- 
Mardot

 quello senza conservanti, polifosfati ecc...
che io SEPPIA i nitrati dovrebbero essere indispensabili come conservanti, 
mentre i temibili "polifosfati" che tanti si vantano di omettere (come la 
storia dei grassi idrogenati) in realta' *dovrebbero* solo limitare 
parzialmente l'assorbimento di calcio...
però è tanto che non mi aggiorno, se vai sul ng salute.alimentazione 
probabilmente sanno spiegarti meglio...:-)))) 

 probabilmente sanno spiegarti meglio...:-)))) 
grazie 1000, non sapevo nemmeno dell'esistenza :-)
-- 
Mardot

 A chi credere ?
I prosciutti cotti industriali hanno quasi tutti "almeno" nitrati e 
nitriti. Alcuni prosciutti artigianali contengono solo nitrati. Un 
prosciutto senza alcun additivo avrebbe un colore bruttissimo, a meno 
che non venga confezionato con particolari accorgimenti...
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 grazie 1000, non sapevo nemmeno dell'esistenza :-)
dovunque si parli di mangiare, io ci sono! :-P 

 che non venga confezionato con particolari accorgimenti...
ecco, ma a parte il colore, mi sembrava di aver letto che i nitriti/ati sono 
indispensabili per la conservazione, era una fonte attendibile? 

gretel wrote:

Direi proprio di si. Prosciutto cotto e mortadella direi che
hanno quasi sempre quei conservanti. Cosi' come il salame e
altri insaccati.
In generale sarebbe meglio non eccedere con questi alimenti.
Questo vale per gli adulti e a maggior ragione per i bambini,
specialmente per i nitrati.
Il macellaio che ti ha detto che nessun prosciutto
cotto ha conservanti o e' un bugiardo o e' un idiota,
(o entrambe le cose) io lo eviterei come la peste.
Per sputtanarlo potresti chiedergli di mostrarti l'etichetta
del prodotto.
I prosciutti crudi DOP (tipo quello di Parma)
NON hanno conservanti, per legge. Fa eccezione il
prosciutto toscano DOP che ammette l'uso di conservanti.
In generale gli altri prosciutti crudi (non DOP)
potrebbero contenere conservanti.
prova a guardare qui per cominciare:
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/BLU/prodotti/scelgosalumi.htm
http://www.albanesi.it/dietaitaliana/Alimentazione/nitriti.htm
ma comunque se cerchi su google trovi molte informazioni.
Io il prosciutto cotto nella "pappa" non lo metterei proprio,
a meno di non sapere esattemente cosa contiene:
meglio una fetta di prosciutto crudo ogni tanto.
ciao,
g.

 Io il prosciutto cotto nella "pappa" non lo metterei proprio,
Ma nel condominio di Lcr come hanno fatto ad essere sterminati da adulti dal 
botulino se c'è stata la strage degli innocenti con il prosciutto cotto?
Gi 

 meglio una fetta di prosciutto crudo ogni tanto.
nessun pediatra consiglia il crudo per la quantità di sale inadeguata 
alla dieta di un neonato e perchè la carne cruda non è adeguatamente 
digeribile, invece il cotto è un prodotto base della dieta di un bambino 
(non più di due/tre volte alla settimana su 14 pasti), queste sono le 
regole che tre differenti pediatri con cui ho tre differenti livelli di 
confidenza, mi hanno esposto in maniera uniforme senza differenze tra di 
loro
ciao e grazie di nuovo!
-- 
Mardot

 *dovrebbero* solo limitare parzialmente l'assorbimento di calcio...
ricordavo bene:
http://www.albanesi.it/Alimentazione/cibi/prosciutto.htm
""L'importante è non scegliere prodotti "senza polifosfati aggiunti" 
credendo che siano il massimo della qualità quando poi utilizzano comunque 
nitriti come conservanti: trucchetti della pubblicità, si dice il peccato da 
cui si è immuni, ma non quello che si è commesso."" 

 A chi credere ?
A nessuno, quando si tratta di cibo. Io guardo che il prosciutto abbia 
un bel colore (non troppo rosa, che è di sicuro truccato, ma nemmeno 
quel grigiolino cadaverico che mi mette male al pensiero), e poco grasso 
(che lo pago a peso e poi lo butto)... 
-- 
----------------------------------
Appena mi viene in mente una bella citazione ce la 
metto
Sposta la chiocciolina un carattere a sinistra per 
scrivermi in email.

 (che lo pago a peso e poi lo butto)... 
Grazie 1000!, alla fine anche io adotto questo metodo, aggiungerei che 
anche il profumo forse è importante.
-- 
Mardot

 che lo sa solo mia suocera dove la trova cosi' fresca e magra...
http://tinyurl.com/yvtlvw
poi scegli tu cosa pensare....
:-(
--
smalldgo

SMALLDGO wrote:

La breasaola in casa mia non e' mai entrata e non mi e' mai
capitato di avere curiosita' di assaggiarla (porco forever!).
Ma se proprio dovessi mangiarla non avrei particolari
preclusioni verso lo zebu' brasiliano. Magari e' anche
piu' genuino...
g.

 piu' genuino...
quoto!
-- 
Mardot

 piu' genuino...
manco io nessuna preclusione, la cosa fastidiosa è che ti viene spacciata 
per carne di manzo italiana.
Poi ognuno, giustamente, fa come crede e io ne mangio volentieri un po' 
quando capita.
--
smalldgo 


:-/  Non tanto per il sapore perchè, almeno io, abituata a mangiare 
quelle non di "nicchia", non me ne  sarei mai potuta accorgere; è il 
fatto in  sè, truffaldino e non rivelato, che mi indfastidisce. Poi 
qualsiasi carne sia, e da questo punto in poi che Dio ce la mandi buona, 
il sapore che trovo è accettabilissimo.
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.)