Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: W il pandoro

http://www.corriere.it/cronache/10_settembre_14/uova-sequestrate-verona-topi-escrementi_11118022-bfcc-11df-8975-00144f02aabe.shtml
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com


Bisognerà capire a chi, dei produttori locali, erano destinate.
imho sento puzza di concorrenza... 

 imho sento puzza di concorrenza...
Non solo, bisogna anche capire se i destinatari sapessero o no: magari sanno 
che e' tutta schifezza perche' costa niente, e allora sono complici, magari 
sono in buona fede e allora sono vittime.
La caccia al nome importante e' lo sport degli ultimi 30 anni: prima solo i 
paparazzi, poi anche i giornalisti e ora tutti...
-- 
  Vilco
And the Family Stone 

 Bisognerà capire a chi, dei produttori locali, erano destinate.
E che ti cambia? Tutte le industrie dolciarie comprano uova separate. 
Certo se vendevano sottoprezzo allora puoi pensare a una qualche 
complicità, ma se compri un prodotto e ti arriva senza particolari 
difetti mica puoi indovinare come è stato manipolato.
Non è neppure detto che quella cattiva gestione delle materie prime 
fosse poi facilmente rintracciabile nel prodotto pastorizzato che 
arrivava agli stabilimenti dolciari e ai loro relativi laboratori di 
analisi (ove presenti) per le verifiche della qualità.
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 
http://www.corriere.it/cronache/10_settembre_14/uova-sequestrate-verona-topi-escrementi_11118022-bfcc-11df-8975-00144f02aabe.shtml
CdM
-- 
Cinesi

 analisi (ove presenti) per le verifiche della qualità.
vuoi dire che ci sono industrie dolciarie (di una certa dimensione)
senza controllo qualita?
--
massimo

massimo wrote:
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
Che io sappia, il controllo qualita' su quelle uova e sui prodotti che en 
derivano spettano all'azienda che lavora quelle uova e vende quei prodotti 
derivati. L'azienda che compra da loro non credo sia tenuta ad effettuare un 
controllo qualita' su ogni materia prima che compra, ma solo sui propri 
semilavorati e prodotti. E una volta che il prodotto a base di uovo arriva 
nel andoro non so fino a che punto si possa rilevare qualsiasi tipo di 
difetto iniziale della materia prima "uova separate" presente in piccola 
percentuale tra altri ingredienti e dopo reazioni chimiche che lo hanno 
alterato pesantemente.


 senza controllo qualita?
Il controllo qualitą deve principalmente verificare il proprio prodotto, 
certo quando qualcosa non torna si va indietro nella catena cercando di 
controllare le materie prime per verificarne la conformitą e capire da 
che dipende il problema, ma ci sono due dettagli: il primo che non 
necessariamente il proprio laboratorio č competente e attrezzato per 
quel tipo di analisi, il secondo che se non c'č il sospetto che qualcosa 
in quella materia prima non vada non c'č motivo di controllarla.
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ne ho frequentati tanti di uffici controllo qualita'. la quasi
totalità delle risorse e' puntata sul controllo delle materie prime
acquistate, o dei semilavorati in entrata.
tutto il resto del processo produttivo viene gestito da altri uffici.
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massimo

 tutto il resto del processo produttivo viene gestito da altri uffici.
Dipende, se fai lievitati magari il W della farina lo controlli 
costantemente perché basta poco a mandarti all'aria tutto, ma voglio 
vedere quante volte controlli una margarina, un olio o dell'uovo se non 
hai il sospetto che potrebbe non essere come te lo aspetti.
E pure sulla farina controlli i parametri che ti interessano e che ti 
sono funzionali alla formulazione, mica guardi la presenza ad esempio di 
residui ferrosi se il metal detector a fine linea non ti scarta il prodotto.
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