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Titolo: Ricci di mare

Lo so che la mia città è uno dei porti più importanti per la pesca, e
infatti abbiamo del pesce favoloso, però al Conad ho visto delle
confezioni da tre di ricci di mare. Tra tanto pesce, questo non mi è mai
capitato di mangiarne, né di vederlo in vendita. Allora...piccola
ricerchina su google, ma nessun risultato specifico. Anzi, quei pochi
post parlano di "dozzine" di ricci da usare per la pasta (!!), senza poi
darne la ricetta. Per farla corta: capisco che fra ricci freschi e
conservati la differenza possa essere abissale, ma qualcuno sa
insegnarmi a farci un primo...o cos'altro ci si può fare? Intanto che ci
pensate vado a cucinare. "Menù del dìa": garganelli con ceci scampetti
ed erba cipollina. Ah! Al super ho visto pure una confezione di grano da
cucinare in alternativa alla pasta (era nel reparto dove si trova anche
il cus-cus). L'avete provato mai?  Sarà una cosa commestibile? Insomma
questo è quel che succede se vado a far la spesa da sola...quando ci
vado con mio marito fra il chiacchierare e il prendere le cose finisco
sempre col perdermi le "new entry"...
ciao:)
        Stefi 

se i ricci di mare sono conservati non ti resta che farci la pasta, ma e`
vero che ce ne vogliono almeno 7 o 8 a testa, sempre che siano belli pieni.
altrimenti si mangiano col pane e basta..basta immergersi con la maschera e
un coltellino e prendere le femmine e non i maschi...a bari quelli maschi li
chiamiamo "ricci della morte", ma senza esagerare, fanno solo venire un po`
di mal di pancia o fanno schifo e basta.
il grano se e` precotto ci fai la pastiera, altrimenti ci puoi fare delle
buonissime minestre campagnole ma i tempi di cottura sono geologici.
ciao

 wrote:

Ok. Capito. Però come ce la fai la pasta??
grazie e ciao :)
        Stefi

ho visto delle confezioni da tre di ricci di mare
Il dosaggio mi ricorda quello dei fiori di zucchina in un supermercato
lussemburghese. L'ultima volta che li ho visti, un paio di anni fa,
erano venduti in vaschette mono-fiore a lire cinquemila ognuno!
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

erano venduti in vaschette mono-fiore a lire cinquemila >ognuno!
meglio non parlare dei pomodorini e delle stesse zucchine qui in olanda...
per Stefi, la pasta con i ricci e` semplice..il riccio ha un sapore
delicatissimo che non va coperto:
un pomodorino a testa appena scottato con un po' d'aglio nel suo stesso
sughetto con pochissimo olio e mescoli a linguine al dente. togli dal fuoco
e aggiungi la polpa dei ricci e un po` di pepe.
se invece i ricci non sono tanto saporiti puoi anche sfumara la polpa con un
po` di vino bianco, ma se i ricci sono freschi e` un delitto, li devi solo
aggiungere alla pasta senza passare in padella.
d

 
In effetti la confezione da tre va più di 10.000 lire....Quando ho letto
che ce ne vogliono *almeno* 7-8 a testa ho pensato che una bella cena di
pesce al ristorante tutto sommato mi sembra conveniente...
ciao :)
        Stefi 

 erano venduti in vaschette mono-fiore a lire cinquemila ognuno!
Ti sbagliasti: eri dal fioraio!
;-))))
Cri / fiori di zucca: che passione! :)
-- 
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Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...
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per scrivermi togli UffA dall'email

 insegnarmi a farci un primo...o cos'altro ci si può fare?
Li pulisci e sistemi la polpa dei ricci in un insalatiere, la lavori a
forchetta come se stessi facendo una frittata, scoli la pasta e la condisci
con i ricci. Tutto qui`. Io che sono molto porco metto minimo 12 ricci a
cranio, e mi faccio almeno due piatti di pasta, nel secondo aggiungo
bottarga di muggine a scaglie, e` vero che i due sapori sono molto diversi
ma la miscela finale a me piace tantissimo.
La pasta l'ho fatta l'altro giorno, credo che replichero` tra breve. Qui ci
sono dei banchetti dove vendono ricci e dove li puoi pure degustare con un
pezzo di pane e del vino, i costi sono abbastanza contenuti. Se cerchi con
google ho scritto una preparazione per un piatto freddo a base di triglie e
ricci.
Ciao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

 confezioni da tre di ricci di mare. 
1) ...pane mollicoso assai, da usare a mo' si scarpetta per mangiare e 
gustare il riccio CRUDO....divino!!!!
2) ...sugetto di pomodoro fresco, appena aromatizzato con aglio, 
prezzemolo, una spruzzata di vino bianco ed all'ultimo momento versare 
sulla pasta gia' condita il contenuto ( pulito s'intende ! ) dei ricci, 
almeno una dozzina:-)
Provare x credere.
Un affamato, L.L.G.

 solo aggiungere alla pasta senza passare in padella.
e' verooooooo:-)))
L.L.G.


Slurp i ricci!! Ma quanto sono buonii!!!
Per mangiarli normalmente basta un pezzetto di pane e vino rosso. Puoi anche
spruzzarli con limone se ti piace.
Ma piuttosto sai come si aprono? Basta incidere con le forbici dove c'è la
bocca e da lì fare un giro per aprire in due il riccio spaccandolo a metà.
la metà dove c'è la bocca si butta e l'altra metà che rimane nasconde sotto
cose poco appetitose la meravigliosa stella rossa o rosa del riccio. Togli
le cose di troppo aiutandoti con il manico di un cucchiaino e fai rimanere
solo la stella.
E vai con la lingua......!
Per quanto riguarda la pasta la ricetta è semplicissima: devi fare gli
spaghetti aglio olio e poco peperoncino e metterci sopra i ricci. Ho visto
che ti dicono da 8 a 12 ma se ce li hai mettine quanti ne vuoi.
Ciao a tutti!
Cristiana

Slurp i ricci!! Ma quanto sono buonii!!!
beh a bo i ricci freschi li ho visti di rado... piu' che altro in
centro... debbo dire che in vacanza li mangiavo crudi quando ero
piccola e c'erano moolte meno paure che adesso... cotti provai secoli
fa con una scatoletta, si libro' un puzzo tale, credo anche di averlo
gia' raccontato sul ng, che ho buttato tuttoe  aperto la finestra
evacuando la cucina per un po' e avevo solo aperto la scatoletta...
non sembrava andato a male solo terribile... ma e' stato circa una
decina di anni fa... pero' mi ha tolto la voglia di riprovarci....
qualche sera fa ho ordinato gli spaghetti ai ricci in un ristorante...
non avevo affatto idea di come fossero da cotti.. beh era tutto un po'
collosetto ma siccome come ho detto non li avevo mai sentiti prima non
so dirti se questo fosse  normale o meno, forse avevano tirato gli
spaghetti in padella con i ricci, l'impressione era questa... non
cattivi ma un po' troppo collosi per i miei gusti. 
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

 erano venduti in vaschette mono-fiore a lire cinquemila ognuno!
Mi fai venire in mente quella volta che, in North Carolina ho comprato
i pomodori per fare la salsa, abituata alla puglia... erano circa 1 kg
1kg 1/2, arrivata alla cassa..... 38 dollari....

 chiamiamo "ricci della morte", > il grano se e` precotto ci fai la
pastiera, altrimenti ci puoi fare delle
Un compaesano??
Ciao Dan!
Titania

 In effetti la confezione da tre va più di 10.000 lire....
3 ricci...10.000???
CHE LADRI!!!
E poi con tre ricci non ci fai praticamente nulla!
;o(
Titania/ a Bari 10.000 15 ricci freschi.

si sono di bari ma adesso sono in olanda, ma non so se resistero` qui
quattro anni...ti lascio immaginare le possibilita` culinarie...io mi faccio
in quattro tra negozietti vari e mercati per trovare qualcosa di decente..

 Titania/ a Bari 10.000 15 ricci freschi.
A doverci fare una pasta per quattro persone mi ci uscirebbe il viaggio
per venirmeli a comprare freschi lě!
ciao :)
        Stefi

 Ciao Dan!
...siamo in parecchi:-)
L.L.G.

quattro anni...
Lo pensavo pure io, quando sono arrivato in lussemburgo con il mio bel
contrattino di due mesi. Ora sono oltre sette anni che sono inchiodato
qui...
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

Per favore, non mi ci mettete nulla sui ricci!...
i ricci si mangiano appena raccolti, in barca o in spiaggia, aperti
col coltellino e presa la polpa con un cucchiaino, senza limone o
quant'altro, non ci posso nemmeno pensare al limone sui ricci, chi lo
usa è perchè non ama il sapore del mare che contengono...
Si possono accompagnare con il pane di semola, quello casereccio, di
altamura o di laterza, al limite, con del provolone, ma a parte.
Mentre, per quanto riguarda il condimento della pasta, basta prendere
la polpa, cuocere gli spaghetti, condirli semplicemente, o, al limite,
fare a parte un soffritto di olio aglio e peperoncino (io li
preferisco puri).
A Forchetella, uno scoglio in provincia di Brindisi, c'è un
chioschetto che li raccoglie ed apre direttamente sulla spiaggia, così
come a Bari, in città, sul lungomare, in un posto che noi chiamiamo
"'nterra a la lanz" (non so se l'ortografia è corretta!).
I ricci sono il cibo degli Dei.... e non sono d'accordo con chi ha
detto di preferire le ostriche o i tartufi, anch'essi meravigliosi, io
metto al primo posto, nalla classifica delle meraviglie del palato, i
frutti di mare crudi, ed al primo posto di questi....la volgare COZZA
NERA, seguono i ricci a ruota...
ciao ciao
Mara

 usa è perchè non ama il sapore del mare che contengono...
Concordo, anzi: aaarghhhhh! :(
E in questo caso io direi: allora che se li mangia a fare, mangi
qualcos'altro, noo, che i ricci me li pappo io!
:)
Cri 
-- 
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...


Per favore, non mi ci mettete nulla sui ricci!...
si' certo ottomila volte ragione, ma le stesse cose valgono anche per
le scatolette ?? perche' e' da li' che e' iniziata la questione...
forse la scatoletta piu' che "rispettata" andrebbe "rinforzata"
;-)
laura


 le scatolette ?? perche' e' da li' che e' iniziata la questione...
 secondo me, cara Laura, la scatoletta ha trovato giustamente il suo destino
fuori dalla finestra!!

 Mara
Ciao!
Titania/che fame mi è venuta!

 ha scritto nel messaggio
news:a4ijl8$hbd$1...@dinkel.civ.utwente.nl...

Azz...immagino anche i prezzi!
E in questi quattro anni, è previsto qualche rientro
in patria? A rivedere il sole di Puglia?
^_^
Bacio
Titania

 per venirmeli a comprare freschi lě!
Ahahhaha...hai ragione!...
Specie se in casa siete tanti!
Se un giorno verrai in Puglia ti porterň
a Savelletri : ricci aperti a crepapelle a prezzi modici!
;o))

 ha scritto nel messaggio
news:ss4b8.72532$3J1.2...@news2.tin.it...

Ma dai!! Bari anche tu???
;o)))))
....mò mi dirai che da tre anni sei nelle Filippine...
;-pp)))
Baciuz
Titania

woww ma quanti pugliesi, un bacio paisą!

 ;-pp)))
...No.
Sono da ventisei anni ....in Puglia....a Bari :-)___
L.LG.

 ;o))
Confermo:-)
L.L.G.

in quattro tra negozietti vari e mercati per trovare qualcosa di decente..
Suppongo abiti in una grossa citta' e quindi, a meno che non cerchi di
mangiare italiano, le scelte ci sono. I pesci ci sono, la carne seppur
poco frolla c'e' ed e' buona; patate, latte, formaggi e burro sono
ottimi. Certo che se cerchi di farti una caponata di melanzane qualche
problema l'avrai come lo ho avuto io ...
--  
Ciao.
SergioŽ


Di bari anche io, ho avuto un marito olandese, quando si andava in olanda in
vacanza, cucinava suo padre...
ricordo che dopo 1 settimana circa iniziavano le mie crisi isteriche, e
l'unico luogo che che consolava era la carne del ristorante argentino, che
mi ricordava gli arrosti di Sammichele!
Mara

 ;o))
grazie...mangiarli sul posto e in buona compagnia sarebbe sicuramente il
modo migliore per farmene una scorpacciata..:)...chissà..
ciao    
        Stefi

un coltellino e prendere le femmine e non i maschi...
ehm... come li riconosci? ^_^
Dal fiocchetto rosa? ;-)
Ciau
Stefy ;o)  (che non ha mai pappato ricci...) 
(purtroppo, a quanto pare!)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 Dal fiocchetto rosa? ;-)
No, dalla bocca rossa invece che nera che hanno sotto. O almeno io
ricordo cosi'!
:)
Ciao
cri
-- 
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Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un altro ...


 Ma dai!! Bari anche tu???
Signori, stiamo assistendo alla nascita di una colonna...
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

        Stefi
infatti, ce ne vogliono almeno  100 per 4 persone


Savelletri, wow...il massimo. Alla Forcatella vero?

ricordo cosi'!
Il rossetto!!!
Come ho fatto a non pensarci prima?!?! ;-)))
Giuro che non lo sapevo, e' la prima volta che lo sento!
Ciau
Stefania ;o)


 infatti, ce ne vogliono almeno  100 per 4 persone
Mi pare un po' esagerato! :)
Ma quanto li trovate piccoli?
Noi si faceva con una decina a persona.
Ciao
Cri
