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Titolo: A proposito di pasta condita con lo zucchero

Comunque, volevo dire una cosa.
 
Da noi nel medioevo, oltre che burro e formaggio, spesso la pasta si condiva con lo zucchero anzichè usare il sale.
 
Quando sono stato in Bulgaria, per qualche tempo ospite, una delle usanze che avevano a casa era consumare i maccheroni (formato maccheroni) conditi con parmigiano grattugiato e zucchero. (la cottura andava leggermente oltre il dente, non però stracotto). Tra l'altro pare sia abitudine abbastanza diffusa intorno al Mar Nero, a quello che mi hanno raccontato.
 
Non li ho apprezzati eccessivamente e per quanto mi riguarda visto che da quando sono nato la pasta è abbinata esclusivamente al sale, è stato proprio uno scoglio culturale immagino.
 
Ovviamente sono buoni, zucchero e formaggio è comunque un buon sapore, ma per me era un po' troppo, forse semplicemente troppo dolce, e credo sia il sapore della pasta (nel senso del frumento) quello che mi ha "bloccato" maggiormente.
 
O magari semplicemente non mi piace la pasta con lo zucchero :D
 
ale


Froid e i lapsus. Non parmigiano, ma un formaggio giallo a pasta compatta che hanno loro (che tra l'altro è ottimo, mi ammazzo se mi ricordo il nome).
 
ale

 ale
 
cascaval?
sierene no , è bianco
 
-- 
aloha
de louis
 
---
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
A me successe una cosa simile in South Africa con i muscoli, ma per 
fortuna ando' meglio che a te.
 
Una sera, ero distrutto, ordinai la cena in camera con una telefonata a 
uno dei mille fornitori da asporto.
 
Mi portarono dei muscoli cotti in una salsina gialla a base di 
zafferano, con a fianco riso anch'esso giallo.
 
Iniziai a mangiare e, con sorpresa, avvertii subito il gusto zuccherato, 
ma proprio dolcissimo, sia dei muscoli che del riso.
 
Passata l'iniziale sorpresa, mi abbuffai come un cinghiale, poche volte 
mi è piaciuto cosi' tanto un piatto :-D


devo provare.
 
ale

 ale

 Orami è dal 1991 che non li mangio.... (ciao Nonna)....
 
Se ho capito bene sei veneto.
Dalla massa di ricette della bassa padana (diciamo dal cremonese-mantovano in poi), fino al veneto, esiste un discreto numero di ricette "dolci" o "dolce-agro" che in altre parti d'Italia fanno salate.
 
Questo significa che, magari non proprio oggi oggi (non lo so), ma sicuramente fino al '900 avete conservato un gusto maggiore per il dolce nei piatti che da altre parti d'Italia si è perso.
 
Comunque sono a Venezia pure io tutta la settimana :D
 
ale

 A me piacevano tantissimo....
 
In certe valli del trentino è tradizionale un primo piatto a base di gnocchi di patate, con dentro una prugna, e spolverati di zucchero e cannella. Chiamati prussiani, se non sbaglio, in quanto conosciuti durante uno di quegli "scambi culturali" di inizio 900
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
 
piatto tradizionale in bassa Baviera e Austria, se non ricordo male. 
dovrebbero chiamarsi Zwetschgenknödel, o qualcosa del genere.
    da quando lo scorso anno la mia titolare li ha assaggiati a 
Bertschesgaden, ha deciso che maipiùsenza
 
Paolo

 Bertschesgaden, ha deciso che maipiùsenza
 
Quando li mangio io, in trentino, mi piacciono, ma non da strapparmi le vesti :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Se ho capito bene sei veneto.
 
Trevigiano docg.
:-)
 
Bye, Ludwig.

 fortuna ando' meglio che a te.
 
Cosa intendi con "muscoli"?


Cozze, mitili, moules en francais :-)

 Bertschesgaden, ha deciso che maipiùsenza
 
Allora falle assaggiare i Marillenknödel e vedrai che ti ringraziera' a 
vita....
 
-- 
 
Ciao, Renato


 ha scritto:

oscia, col ragù?
io li ho sempre mangiati "cannella e zucchero", ma senza ragù, prima
ancora di diventare vegetariano.
Imparato da una mia ex, vicentina, che per tradizione bolliva gli gnocchi,
messi su piatto ci spargeva sopra cannella e zucchero, e poi burro fuso.
Ho provato a metterci qualche volta anche il grana, e tutto sommato non
stonava affatto.
 
a proposito, molto buona, a mio avviso, la pasta cotta in acqua salata e
poi saltata con olio (o burro), zucchero e semi di papavero macinati, per
farci una crosticina sulla pasta. Imparato in Slovenia.
 
saluti
Alessandro