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Titolo: consigliatemi un ragù

mio marito dice che non lo so fare. Lui adora il ragů di carne e ovviamente
quello della mamma č buonissimo.(ha ragione) Non vorrei chiedere a mia
suocera come lo fa, perchč voglio stupire mio marito.
Qualcuno di voi saprebbe consigliarmi?
GRAZIE
LUCKY

io di solito lo faccio molto semplice:
soffriggo la cipolla, incorporo la carne macinata e la faccio cuocere finchè
prende colore di carne cotta e poi polpa di pomodoro, allungo un po' con
acqua o conserva e viene buonissimo!
ciao
Bìa

 LUCKY
Paolo


Il ragů sta tutto nella miscela delle carni, e qui usa la conoscenza del tuo
lui, quale carne gli piace, quale no.
La base č la solita, soffritto di cipolla carota sedano e magari un
bicchiere di vino, quello che piů vi piace, poi
Prova prima uno piatto con solo manzo
Se non va passa a manzo + maiale
Se non va neanche quasto prova con manzo + maiale + agnellone
Se non va neanche questo allora cella su con te e non vuole dartela vinta
contro il ragů della mamma, che ce ne č una sola , meno male.  {;8-Ś)))
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600


Aoh! ma tuo marito rompe!
Probabilmente non vuole un ragu' *buono*, ma il ragu' *dimamminasua*
A questo punto non ti resta che la strategia n. 55.
Invita tua suocera a pranzo domenica prossima.
Acquista: passata di pomodoro, concentrato, vino, cipolle, sedano,
carote, carne macinata di vitello, carne macinata di maiale, chiodi di
garofano.
Domenica mattina quando viene, simula un malessere *passeggero*.
La vegliarda a questo punto interverra' d'autorita': CUCINO IO!!!.
A questo punto, tra un mancamento e l'altro, *smiccia* cosa combina su
fornelli e casseruole. E' fatta!!!!
Si, pero' alla prossima divorzia!
Sergio. Palermo.

 Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
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NONCIPOSSOCREDERE!!! PURE TU! COMPLIMENTI :)
Paolo


Strategia perdente di sicuro per il fatto incontrovertibile che a lei manca
un requisito fondamentale, infatti non è *mammina*.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
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Lento pede arrivň fino in cima al monte. {;8-Ś))
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>Qualcuno di voi saprebbe consigliarmi?
io faccio una cosa del genere, che assomiglia ragionevolmente al ragu'
alla bolognese.
fai macinare insieme dal macellaio due salsiccie e un equivalente in
peso di manzo.  trita finemente sedano, carote e cipolle in parti
uguali, in modo che in totale siano in volume quanto la carne.
in abbondante *burro* metti a soffriggere a fuoco medio le verdure,
poi aggiungi un po' d'olio per tenere scorrevole il tutto.
aggiungi anche la carne.  con un cucchiaio di legno dal bordo piatto
fai in modo di sbriciolare bene la carne macinata.
tieni sul fuoco basso per almeno 20-30 minuti.
aggiungi pooooco poco pomodoro, meglio se concentrato: serve solo a
dare un colorito arancione al tutto, *non* a fare una salsa di
pomodoro, mi raccomando.
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e' vero, 
c'e' un po' di casualita' in tutto
ma e' anche vero 
che esiste una tua forma di gusto
(Soerba)
-----------------------------------
rimuovere NOSPAM. per mandare email
-----------------------------------
il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.it/it_db_access

Allora: macinato di manzo 500gr. nr. 2 salsicce un fegatino di pollo.
Nel battuto mettere pochissima carota che fa venire tutto dolce...ed oltea
alla cipolla ed al sedano ed al prezzemolo aggiungi due spicchi d'aglio ed
un pugnetto di funghi secchi fatti ammollare nell'acqua calda e strizzati
bene. Poi non usare il burro ma solo olio extravergine di oliva...fatto il
battuto metti sosfriggere, aggiungi il macinato le due salsicce sbriciolate
ed il fegatino (scottato per 3-4 minuti precedentemente e tritato finissimo)
ora fai rosolare per 5-6 minuti, aggiungi adesso mezzo bicchiere di vino
bianco, il sale, il pepe e se vuoi una foglia di alloro. Fai rosolare un
paio di minuti (non farlo asciugare!!) e a questo punto aggiungi mezzo tubo
di concentrato, un barattoli piccolo di pelati spiaccicati bene, un paio di
bicchieri d'acqua ...copri il tegame e fai cuocere a fuoco lento per circa
un'ora e mezzo...(aggiungi  via via l'acqua se asciuga troppo)aggiusta di
sale e senti bene se č tirato abbastanza: le mamme prima lo facevano molto
tirato...forte di sapore e rosso rosso...forse č cosě che piace a tuo
marito.
ciao scarlett
P.S.
Un'altra accortezza puň essere quella di mettere nel ragů un bel pezzo di
carne che ceda il suo sughetto al ragů mentre cuoce... (oppure un paio di
fette di carne)... dopo  la puoi fare a fette, metterci sopra un cucchiaio
di ragů e con un contorno hai pronto il secondo o la cena.
Un ultima cosa: se tuo marito ama il sapore forte del ragů al posto del
pezzo di carne (che puň essere anche di maiale) puoi mettere un piccione..
ciao scarlett

un requisito fondamentale, infatti non è *mammina*.
E va bbe'. Allora divorzia!!!! E se dovesse risposarsi lo faccia con
un orfano!
Soluzione strategica e impeccabile. NO????????
Sergio. Palermo.


Klausewitz o Rommel?
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Mi fai sovvenire che chiesi, mi fu risposto maora ho dimenticato, quindi
richiedo.
Ho memoria da mia nonna di un ragů con le *regaglie* di pollo
Da cosa sono composte queste regaglie?
Vanno aggiunte col soffritto o dopo con la carne?
Io normalmente aggiungo un cucchiaino di strutto (mediamente su di 1 kg di
carne mista manzo-porcello), chi altro lo fa?


un orfano!
oppure con me che il ragu' di mammina me lo sono fatto insegnare e me
lo preparo da solo che vie' pure meglio!  :-)
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...
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Tankaiu.
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