Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: presentazione nuova arrivata (con ricetta migliorabile)

gentili signori/e ecc di it.hobby.cucina
porgo la mia presentazione alla vostra cortese attenzione con tutta la
trepidazione di una cuoca assolutamente inetta che ha perso *sigh*
creativita' e ispirazione....ma qualche refolo di vento culinario soffia
nel mio animo leggendo i post di questo newsgroup percio' non perdo
la speranza di poter creare ancora qualcosa con le mie mani.. :-)
(a prescindere dal fatto che la penultima volta che ho cucinato, circa
due anni fa se non sbaglio, ho perso un'unghia finta nel sugo al salame)
giuro che mi tremano i polsi sulla tastiera
dunque, le mie specialita'...salse per la bourguignonne? primi di pasta,
qualche risotto, qualche zuppa
non amo i secondi ne' tantomeno i dolci e quindi non ho mai imparato
a cucinarli
ho provato a leggere tutti i messaggi ma dopo i primi mille mi e' venuto
un po' di mal di testa percio' temo che commettero' qualche delitto
una domanda: c'e' un elenco degli argomenti proibiti da qualche parte?
ultimamente avete detto il limoncello, il pesto e la carbonara (mi pare)
ma ce ne sono altri? per esempio la nutella? (che io odio: sto ancora
cercando il mio principe azzurro e purtroppo tutti cadono su questo
test fondamentale!)
cos'altro? ah si una ricetta
oddio e' tanto che non cucino....e VOGLIO dimenticare l'ultima volta...
va be cerco di ricordare qualcosa del mio lontano passato
tanto tempo fa in una galassia lontana lontana..
no ehm molti anni fa i miei genitori mi portavano al mare in Liguria
e dalle parti di Levanto c'era un ristorante che se non sbaglio si
chiamava
"giulia" (o era il nome della proprietaria boh) la cui specialita' erano
funghi e patate in coccio, da prenotare rigorosamente il giorno prima.
Mia madre ha  cercato di ricostruirne la preparazione, che da allora
nella
mia famiglia e' conosciuta come "funghi e patate alla ligure"
- si imburra bene bene una pirofila
- si stende uno strato di patate tagliate abbastanza fini
- si stende uno strato di funghi a fettine (porcini e che altro ci sia
sottomano)
- si condisce il doppio strato con dado sbriciolato, abbondante origano
colto
  sulla scogliera ed essiccato a milano, o fresco in liguria, e olio in
quantita'
- si va avanti con gli strati e con il condimento fino a finire gli
ingredienti
- alla fine, si mette un dito d'acqua per stufare e si mette la pirofila
in forno
  finche' le patate sono cotte
il tutto non mi ha mai convinto molto, per quanto il risultato sia
piuttosto buono
non e' che le patate vanno cotte prima? se no in forno cosi' ci vogliono
ore!
e il dado ci andra'? da  cosa puo' essere sostituito?
il ristorante presentava il piatto in pentolini di coccio individuali a
parte la
scenografia ci sara' un motivo?
bon come primo messaggio mi pare abbastanza lungo
vado a casa.....a domani
baci a tutti
Fleur
"mainte fleur épanche à regret
 son parfum doux comme un secret
 dans les solitudes profondes.."

 netiquette per tutti.

Smack! 
Cos'e' oggi, un nuovo giorno?
Gia' due deliziose fanciulle cosi' carine ed educate hanno fatto la
loro comparsa su IHC, io mi sdilinquisco e comincio a credere meno
nella natura diabolica dell'Uomo :-)
--
Marco Cucinato
VdS P.A. S.O.S. Canzo - Lurago d'Erba
Istruttore 
A.N.P.As
.
http://www.net1.it/ems

 - si condisce il doppio strato con dado sbriciolato,
DADO SBRICIOLATOOOO??????
Ti voglio bene lo stesso, ma il glutammato monosodico lasciamolo ai
ristoranti cinesi, ti prego!
Benvenuta (scusa la rudezza)!  :-)))))
Guido

 normale.
grazie mille per il benvenuto e per il consiglio
solo che (detto sottovoce in un angolino) ehm ehm...non ho il microonde
e' grave? :-)
--


 nella natura diabolica dell'Uomo :-)
non puoi sapere se sono deliziosa :-))) grazie, comunque!!


 ristoranti cinesi, ti prego!
infatti chiedevo con cosa si potesse sostituire
* mi copro umilmente il capo di cenere* :-)))
grazie per il benvenuto
--


 Aha!!! un altra che si approfitta di quei poveri computer da ufficio!!!!
come mi approfitto? il mio pc e' caruccio e lo curo bene gli sistemo tutte
le sue cosine a posto e me lo configuro come voglio io (ultimamente un
tecnico dell'assistenza interna mi ha accusato che non e' "profilato" secondo
lo standard dell'azienda e io gli ho risposto "so' anarchica, ao'!!")


baci a tutti
un fiore

 baci a tutti
Ah, dimenticavo, non mi piace neanche tanto essere baciato...
O=:-)
marco ranocchio

 un fiore
merci monsieur
Fleur

merci monsieur
pas de quoi, mad'moiselle

e' grave? :-)
assolutamente no,  ma gli altri modi che conosco  per abbreviare i tempi di
cottura è o andare ospiti, o andare al ristorante... :))



Ciao, io le faccio cosi':
PATATE AL FORNO:
sbucciare le patate, ridurle a tocchetti, scottarle in acqua bollente
per pochi minuti, scolare e gettare acqua fredda per fermare la cottura.
Mettere in padella olio e burro, gettare le patate e cuocere fino a
quando prendono colore. Infine infornare in forno gia' caldo a 200
gradi, ricordando di mescolare ogni cinque minuti, fino a completa
cottura.
anna
 


Ciao e benvenuta anche io sono una novellina .
RobyIce

 test fondamentale!)
NON ti presentero' mai il mio Federico, anche lui ODIA la nutella e per
questo suo odio particolare non riusciro' mai a darmi pace :-)
Baci,
Consy

Ciao Fleur De Lys!
Anzitutto benvenuta!
In quanto ai funghi e patate: mia nonna faceva una preparazione del
genere, che chiamava, chissa' perche', "funghi all'inferno"...
Faceva piu' o meno cosi': in una teglia (di metallo, non di coccio)
disponeva uno strato di patate sbucciate e affettate e uno strato di
fettine di porcino (si' proprio singolare, UN porcino, era il piatto che
faceva quando ne trovava uno solo e doveva bastare per tre), spolverata
di
aglio e prezzemolo tritati, un pochino d'olio, e cosi' via strato su
strato. Poi infornava il tutto... non so quando vi metta a cuocere
perche' io non l'ho mai fatto. Non ricordo di aver visto usare ne' dado
sbriciolato ne' acqua...
Ciao,
Anna MCM (che non riesce a postare direttamente, sob)
E-mail:   
a.mor...@post.utfors.se
. . . . . . . . . . . . . . . 
- - Message sent thru 
WWW.CAPUANI.IT
 - -
ma perche' mi devo sempre mettere in mezzo?
Ciao Anna!

non e' che le patate vanno cotte prima?
Questa pietanza, ottima, si trova nei supermercati pronta, surgelata, da
scaldare in cnque minuti... Le patate sono grigliate.


adriana
같
\/
 \@
^^^^^^

 fettine di porcino (si' proprio singolare, UN porcino, era il piatto che
Io faccio in forno una cosa simile con patate e pomodori, e quasi a
fine cottura lardo (possibilmente di colonnata) tagliato finisimmo. E'
veloce, economico, mortale per il colesterolo ma normalmente ottiene
un discreto successo. 
                         Romano
Anna, infinite grazie per la ricetta della focaccia. Aspetta che trovi 
il lievito di birra in Spagna e poi ti racconto. I fichi ce li ho
gia'... 
-- 
Romano Giannetti             -  Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spain)
Electronic Engineer - phone 
+34 915 422 800 ext 2416
  fax 
+34 915 596 569
Change - with . and delete .no.spam from my email address!

 
Come, in Spagna non c'e' il lievito di birra??? Ma se ce l'hanno anche
gli svedesi che hanno iniziato a fare il pane lievitato da pochi anni... 
Se non lo trovi ti mando quello secco dalla Svezia, non l'ho mai usato,
ma dovrebbe fungere ugualmente (ti traduco, rigorosamente "a brecchio",
le istruzioni).
Invece qui fichi... nada de nada :-( Forse da qualche parte li vendono,
ma sicuramente a peso d'oro!
Ciao,
Anna MCM

 questo suo odio particolare non riusciro' mai a darmi pace :-)
SBAGLI! devi apprezzare invece un esemplare rarissimo!!
*verde d'invidia*  8-))
Fleur

 Fleur
Paolo

 ma sicuramente a peso d'oro!
Qui ora e' la fase "te li tiro dietro". Dopo le fragole a 1000 lire il
chilo, adesso i fichi vanno a tremila o giu' di li'... e scenderanno
ancora, credo. Se di una cosa non ci si puo' lamentare qui e' per la
frutta e la verdura. Oddio, mancano un paio di cose che non usano: la
rucola, per esempio, e' sconosciuta; i finocchi, idem; il basilico
si trova solo in quantita' da spezia, scordati di fare un pesto
decente. In compenso mi sono innamorato del cardo... 
                   Romano 


Ok, ho trovato il lievito di birra per fare la focaccia, me lo procura
il panettiere dell'angolo. Il problema e' il seguente: si vende a pani
da 1/2 kilo; mi ha detto che dura in frigo circa 20gg. Ora, per i miei
usi e' poco.
Se lo facessi a pezzettini che so da 50gr e poi li congelo? Qualcuno sa 
se funzionerebbe? 


 usi e' poco.
ma scusa dato che lui il panettiere lo usera' 
di piu', non puo' vendertene volta volta
i 25gr. ? piu' o meno come fanno
qua a Milano 
Liana

se funzionerebbe?
Ma e' lievito di birra o pasta madre (avanzi, cioe', di pasta da
panificazione)? Nel secondo caso, sicuramente si'. Nel primo, non so...
potrei magari provare io e farti sapere...
--
gennarino

 Qualcuno sa se funzionerebbe?
Funziona, funziona...
Si "risveglia" perfettamente una volta sgelato (con calma:
il metodo migliore e` passarlo la sera prima dal freezer
al frigorifero) e poi riportato a temperatura ambiente.
Ciao.
Mauro

,

Ok, grazie a tutti. Non so se e' lievito di birra o pasta madre: mi ha
detto il tipo che e' una specie di panetto tipo burro. Poi domani o
lunedi' vi diro'. Ciao,


 decente. 
Ricordo che una mia amica a Cordoba trovo' il basilico (una varieta' a
foglie piccolissime, molto bello) dal... fioraio. Pero', dai, un vasetto
sul balcone l'anno prossimo...
Ciao,
Anna Maria

 
Da consulto telefonico con l'augusta genitrice figlia della suddetta
nonna (e poi non dite che non vi penso): i funghi possono essere mandati
all'inferno anche in casseruola di coccio o meno, incoperchiata, sul
fornello.
Ciao,
Anna MCM

sul balcone l'anno prossimo...
Confermo: anche in Catalunya l'unico modo per avere il basilico e'
acquistare i semi o le piantine in primavera in un vivaio.
Pietro

,

Beh, adesso le piantine di basilicom anche abbastanza bello, si
trovano (per esempio nrl Corte Ingle's o in Continente), il mio
problema e` che non ho terrazza (vita da single in 38mq... :).
Comunque una piantina di basilico in cucina la tengo, vedremo se
sopravvive al riscaldamento. Quello che si' si trova dal fioraio e` la
salvia... 


 sopravvive al riscaldamento. Quello che si' si trova dal fioraio e` la
Ma in Spagna tenete il riscaldamento acceso in QUESTA stagione?Strano, non
ci sono mai stata... pensavo fosse un paese caaaldooo...!!!
Oppure pensi che il basilico debba "sopravvivere" all'inverno?! 
-- 
Teresa De Masi
Biblioteca Estense Universitaria di Modena

 
Paesi lontani problemi simili: anch'io tengo le piantine di basilico in
cucina, ho il terrazzo ma di notte le temperature si abbassano un po'
troppo (di giorno fa ancora caldo, incredibile, sss... speriamo che
duri!). anche se non siamo nel sito del giardinaggio un trucchetto te lo
dico ugualmente: se hai comprato il basilico in uno di quei microscopici
vasetti di plastica nera fai cosi': prendi un contenitore piu' grande
(magari un barattolo di porcellana in disuso [1]), vi metti dentro il
vasetto e riempi fino a meta' di acqua... in questo modo una delle mie
piantine vive fino da maggio! Beh, ogni tanto la vizio con un po' di
concime da orchidee...
[1] Il vetro anche va bene, ma se la pianta e' vicino ai vetri dalla
finestra, l'acqua si scalda troppo e fai il minestrone al pesto!
Ciao,
Anna MCM

 Oppure pensi che il basilico debba "sopravvivere" all'inverno?! 
La seconda che hai detto :-). Ora come ora ho accesa l'aria
condizionata (in ufficio, perche` in casa non ce l'ho). Ci sono 25-26
gradi fuori. 


 gradi fuori. 
E allora perche' mai dovrebbe sopravvivere all'inverno?!
Sono forse una "sadika azzazzina" IO, che lo lascio morire in pace di
vecchiaia a fine estate (per poi ripiantarlo in primavera)?!
Per quanto ne so, il basilico e' una pianta annuale... vuoi forse togliermi
questa  mia certezza?! Una delle poche residue, in verita'...


 > gradi fuori. 
MA TU TI VUOI MALE... !!!
Aria condizionata con "quella" temperatura allesterno?!
La vita deve averti trattato proprio DURAMENTE, sinora..


Addě 14 Sep 1999 15:20:21 GMT,
rom...@dea-icai-upco-es.no.spam (Romano Giannetti) ha
prodotto questo scritto:
|La seconda che hai detto :-). Ora come ora ho accesa l'aria
|condizionata (in ufficio, perche` in casa non ce l'ho). Ci sono 25-26
|gradi fuori. 
O_______O
Aria condizionata con quella temperatura??? Follia!!!
Alice Twain
-- 
Lady Astor: Se avessi un marito come lei,
    sir, gli offrirei un tč avvelenato.
Winston Churchill: Se avessi una moglie
    come lei, Milady, lo berrei!

 
Why? Con 22 gradi sto molto meglio... :) comunque ok, ok, ho fatto il 
bravo bambino e l'ho spenta, salviamo le balene. 


 Le prime Faq di IHC.

Aria condizionata con quella temperatura??? Follia!!!
dipende da quanto cavolo di umidita hai nell'aria, ALICE! a te che stai a milano
lo devo dire :))??
io che mi sto facendo al vapore.....questi ultimi pomeriggi di estate


Addì 14 Sep 1999 18:45:28 GMT,
rom...@dea-icai-upco-es.no.spam (Romano Giannetti) ha
prodotto questo scritto:
|Why? Con 22 gradi sto molto meglio...
Io invece a 22°C ho un freddo becco e giro col
maglioncino!!!
Alicefreddolosa
-- 
Lady Astor: Se avessi un marito come lei,
    sir, gli offrirei un tè avvelenato.


Addě Wed, 15 Sep 1999 05:56:14 GMT, 
sus...@aa.bigfoot.com
(susan.q) ha prodotto questo scritto:
|dipende da quanto cavolo di umidita hai nell'aria, ALICE! a te che stai a milano
|lo devo dire :))??
|io che mi sto facendo al vapore.....questi ultimi pomeriggi di estate
Pensa che invece io sto benissimo e ieri sera che non avevo
il golfino sentivo un po' di freddo!!!
Alicesemprepiufreddolosa
-- 
Lady Astor: Se avessi un marito come lei,
    sir, gli offrirei un tč avvelenato.


Addě Wed, 15 Sep 1999 05:38:46 GMT, 
sus...@aa.bigfoot.com
(susan.q) ha prodotto questo scritto:
|in compenso l'ultimo dell'anno di pomeriggio mi ricordo un bellissimo giro in
|moto e un sole tiepido con la massima di 11°- STONF al cuore...:))
Anche il Boni (sarebbe il mio fidanzato) mi ha raccontato
che un giorno tipo il 5 gennaio girava in maniche di
camicia...
Alix



Se è per questo, il 6 di gennaio del '78 o giù di li, non ricordo
esattamente, a Vulcano con la neve che cadeva a fiocconi ho fatto il bagno
in mare per giunta saltellando per l'eccessivo calore della sabbia del
fondo.
In ogni caso io l'aria condizionata in macchina la uso solo per deidratare
l'aria, con il riscladamento aperto in modo da avere un delta termico con
l'esterno di non più di un paio di gradi, ma umidità più bassa possibile.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 ha prodotto questo scritto:
|In ogni caso io l'aria condizionata in macchina la uso solo per deidratare
|l'aria, con il riscladamento aperto in modo da avere un delta termico con
|l'esterno di non più di un paio di gradi, ma umidità più bassa possibile.
Meno male che io non ho la macchina, così non ho bisogno di
calcolare il delta succitato! ;-)
Alice T.
-- 
Lady Astor: Se avessi un marito come lei,
    sir, gli offrirei un tè avvelenato.



Esperineza derivata da 2 anni in Arabia Saudita dove il climatizzatore o
impari ad usarlo o sei un raffreddato cronico.
Trucco insegnato da un USA che li prticamante ci vive da sempre e non ha mai
un raffreddore mentre tutti i newbbies sono li che gocciolano come
gonorreici nasali.


 --
Il calcolo del delta č facilissimo.
Si parte dalla radice estratta del porcino motiplicata per le foglie
dell'aglio fresco dell'orto di Buglione dove cresce un apianta di foglione,
e Buglion foglion coglieva e la pianta piů cresceva diviso il numero di
chicchi di riso nell'ultimo risotto del MagnifiGat; approssimazione 4 radici
di zenzero.
Facilissimo no?


 ha prodotto questo scritto:
|Facilissimo no?
8-PRRRRRRRRRRRRRRRRR!!!!!!!!!!!!!!!!
A.T.
-- 
Lady Astor: Se avessi un marito come lei,
    sir, gli offrirei un tč avvelenato.
