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Titolo: [Gnam] Anciova a tianu.

Non so perche' ma oggi sono fissato con le alici....... quanto segue e' una
torta di alici tipica sarda. (casteddaia)
Per 1/2 kg di alici serve solo un etto di pane grattugiato, 1 mazzo di
prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi d'aglio, olio evo,
sale e pepe.
Preparo una pappa con il pane grattugiato, l'aglio spremuto, il vino ed il
prezzemolo trito e la lascio riposare da parte. Intanto pulisco le alici
decapitandole, spinandole e dividendole ma lasciandole unite per la schiena.
Indi.... preparo una teglia ungendola e sistemandovi le alici a raggiera
con il lato aperto in su e con le code al centro, ungo con olio, poco pepe,
strato di pappa, strato di alici, olio.....fino a finire gli ingredienti in
cima spruzzo con pane grattugiato ed inforno il tutto in forno caldo a 180°
per trenta minuti circa. Volendo si puo' preparare la torta in recipienti di
coccio monodose (una mini torta per commensale) e servire con il recipiente
di cottura ornando il tutto con un ciuffo di prezzemolo crudo. Semplice ma
di grande effetto.
petito
Umbo

 torta di alici tipica sarda. (casteddaia)...snip
anch'io le faccio così, precise precise come ingredienti e proporzioni, solo che
d'estate, invece d'accendere lo forno, che può essere fastidioso, le faccio in
una padella antiaderente leggermente oleata e.v. e con coperchio. Bastano una
decina di minuti a fuoco medio e vengono buonissime lo stesso...
joaquim

 ha prodotto questo scritto:
|Non so perche' ma oggi sono fissato con le alici
Hey! Giù le mani!!!
Alix
-- 
Sculta el vent ch’el pica a la porta
Cunt in crapa una nivula e in brasc una sporta
El dis ch’el g’ha dent un bel regall
Me sa che l’è ’l solito tempural…
          De Sfroos

 decina di minuti a fuoco medio e vengono buonissime lo stesso...
Ciao, in padella vengono ottime ma perdono un poco in croccantezza, una mia
amica di Messina faceva la stessa cosa ma con una aggiunta (credo uvetta)
che dava loro un tocco di agro dolce delizioso. Una domanda dove hai
mutuato, trovato, conosciuto tale preparazione? Capisci me..... sono moolto
curioso...... peggio di un gatto..... ciao
Umbo.

 Hey! Giů le mani!!!
Aia! Mai e poi mai mi permetterei ......... forse e' solo un gesto di stima
fra fan di Filippo Giosue' Maria ...... (vecchio porcellone!). Ma dimmi
orsu' conosci anche il ciclo del fabbricante di universi? Quello di Padre
Carmody? E magari pure quello del Child? OT! OT! Ma come vecchio FAN si SF
pura... non resisto....Adoro Farmer, Vance, Dick e mooolti altri..... dopo
le mie frequentazioni minorili (anni '70) sono fermo, ma rammento...... La
Rambelli, il Malagutti, il Curtoni.......... se gradi continuiamo in
mail.....:-))))
Grocchi?
Ciao
Umbo. (forseunicominorennedell'SFBC)
Umbo.

Umbo.
no, niente di particolare è una preparazione che mi ha insegnato
mia madre, diciamo patrimonio familiare...ormai è un'abitudine
consolidata...
caio
joaquim
P.S: è uno dei piatti che, quando preparo, devo stare più attento
a Bea, la gatta Maine Coon che si suiciderebbe pur di rubare
qualche pescetto (ma già cucinato però, è mica scema!)
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