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Titolo: spaghetti all'amatriciana

ma che tipo di spaghetti usate? quelli trafilati al bronzo voiello vanno 
bene o c'č una pasta ad hoc come per il guanciale e il pecorino?

 ma che tipo di spaghetti usate?
Quelli buoni.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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www.iltuocuoco.it
 
ilg...@infinito.it

 Quelli buoni.
Rovagnati; quelli buoni, per davvero!!! 

 ma che tipo di spaghetti usate? 
i bucatini :-)
-- 
Mardot_pll

"Mardot_pll" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:fpv15t$mbq$1...@tdi.cu.mi.it...

dipende per quale tipo di amatriciana , i bucatino vanno bene ma per la 
versione romana , quella di amatrice prevede gli spaghetti 

 la versione romana , quella di amatrice prevede gli spaghetti
Concordo sull'esistenza di due versioni dell'amatriciana.
Quella giusta e quella sbagliata.
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
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ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno) 

 Quella giusta e quella sbagliata.
Confesso l'ignoranza sulla genesi dell'amatriciana.
La adoro, questo si.
Per il mio gusto personale i bucatini li preferisco di anni luce
rispetto agli spaghetti.

 Rovagnati; quelli buoni, per davvero!!!
e se lo dice lui !
felice_pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Quella giusta e quella sbagliata.
E, ovviamente, tu, come me, fai quella giusta. :-)
SteO153

 E, ovviamente, tu, come me, fai quella giusta. :-)
Post superfluo.
Come questo... ;)))


 bene 
No, anche se fossero trafilati al taffetà ...
		_  _
		o  o;
		@--
-- 
Salutoni
E. Delacroix

 Quella giusta e quella sbagliata.
Confesso l'ignoranza sulla genesi dell'amatriciana.
La adoro, questo si.
Per il mio gusto personale i bucatini li preferisco di anni luce
rispetto agli spaghetti.
pero' non fanno parte della amatriciana giusta quella che dici tu e' 
l'amatriciana romana e quindi l'amatriciana sbagliata, anche se e' buona lo 
stesso 

Don Rodrigo ha scritto:

un po' come il Negroni Sbagliato :-)
-- 
Mardot_pll

 
concordo appieno, anche per una considerazione tecnica.
Il bucatino, bene al dente, che fa fatica ad arrotolarsi nella forchetta, e' 
dotato di vita propria, e schizza e spande il buon sugo all'amatriciana su 
camicia, maglione, e faccia dei commensali
la vera amatriciana quindi si distingue anche perche' va mangiata 
esclusivamente con tovagliolone intorno al collo, pena entrare direttamente 
in lavatrice con tutti gli abiti
Paolo

 direttamente in lavatrice con tutti gli abiti
Io avevo capito che quella vera fosse con gli spaghi, quindi meno 
imbrattante, ho cannato?
-- 
Mardot_pll

 ha scritto nel messaggio 
news:fq5oe2$nfu$1...@registered.motzarella.org...

prova con gli ziti sara' "la verissima" amatriciana
p.s.
metti la cuffia da bagno...! 

"Mardot_pll" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:fq63k5$bqb$1...@tdi.cu.mi.it...

no 

 ma che tipo di spaghetti usate?
Ciao a tutti
io ho sempre mangiato i bucatini alla amatriciana, ma sono di Roma e
amici di Amatrice m'hanno sempre preso in giro perchè ad Amatrice si usa
lo spaghetto :o)
ma secondo me è una questione di gusto! (il proprio intendo).
Fatemi una cortesia andatevi a vedere questo video (ovviamente è sulla
amatriciana) e fatemi sapere che ne pensate, mi serve il parere degli
amanti della cucina italiana!
http://www.x-privat.org/link/750365802.html
-- 
Emiliano
www.italianfoodnet.com

 amanti della cucina italiana
che vuoi che ti dica , Roma ha sempre preferito il pecorino , questo qui ci 
aggiunge il parmigiano che a mio parere non c'entra proprio niente con la 
cultura storico gastronomica del centro Italia .
Poi ci vuole il vino .
insomma la differenza tra amatriciana di amatrice e amatriciana di Roma sta 
nell'aggiungere la cipolla e al posto degli spaghetti i bucatini o 
addirittura i rigatoni, ma semrpe solo ed esclusivamente pecorino vino e 
GUANCIALE..

 Poi ci vuole il vino .
e dire che lui esplicita proprio che il vino non ci va e a sentire altri
chef (ne bazzico parecchi con il lavoro che faccio) il vino proprio è
bandito dall'amatriciana
Cmq mio padre ce lo metteva ;o)
Per il discorso del pecorino e il parmigiano, lui mette pure il secondo
perchè il pecorino che usano è molto forte di sapore ed essendo un
ristorante dove "devi accontentare tutti" ti tocca addolcire un po' i
sapori.
Però è da provare ;o)
grazie per aver guardato il video, fatto un giro nel sito? Oggi abbiamo
fatto grossi cambiamenti alla struttura
saluti
-- 
Neuro

 ha scritto nel messaggio 
news:1id8ra9.198chlg15tsyr0N%Ne...@fiag.it...

io non penso che si debba accontentare il cliente modificando una ricetta, 
ho letto di parecchie modifiche , dalla gruviera grattugiata alla panna...
Mentre giravo sul sito ho notato un'latra preparazione : la carbonara, anche 
li parmigiano ... ,comunque anche per me che sono un goloso sfegatato di 
piatti romani 240 grammi di formaggio per un piatto di carbonara e' 
assolutamente esagerato.
anche in quel caso c'e' da discutere la vecchissima diatriba tra uovo intero 
o solo tuorlo, io ad esempio la faccio solo con il tuorlo , guanciale , 
pecorino e molto pepe .
comunque bel sito , continuate cosi'.
ciao 


Magari prendendo in considerazione l'idea di indicare le fonti e- 
soprattutto - gli autori , quando usate foto non vostre per le ricette. 
Cosi' come indicato, del resto, dalle licenze d'uso dei singoli siti. :-(
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito