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Titolo: Domanda sicuramente stupida, ma.....

Sicuramente sarà una domanda che sunerà alquanto stupida ai più, ma mi
piacerebbe sapere che tipo di impasto compone quelle pastine (pasticcini?!)
da pasticceria.
Quelle rotonde, fatte con due dischi di pasta, uno pieno e uno col buso,
uniti e con al loro interno marmellata.
Non so se mi sono capito (cit)
Ecco insomma siccome vorrei cimentarmi co queste "pastine" la pasta, cos è
pasta frolla, pasta briseè o che altro?
Cià

 Cią
Paolo

 cos č pasta frolla, pasta briseč o che altro?
Occhi di bue :-) ma non ricordo se č una frolla  o un frollino
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

una frolla da biscotti.
Ah, si', ora ricordo. Una normale pasta frolla e' un po' grossolana
forse per quel tipo di preparazione (se ho ben capito si tratta di
occhio di bue). E' una base che ha il sapore e la finezza di una pasta
frolla montata, ma non ha la stessa consistenza. Che basti usare lo
zucchero al velo con una normale pasta frolla?
Urge parere di pasticciere.
Ciao,
G.

Ah, si', ora ricordo.
Sono rincoglionito, quello era un pezzo di un incipit che avevo solo
parzialmente cancellato :-)
Ciao,
G.

 Urge parere di pasticciere.
in mancanza del pasticcere , CICCIOOOOOOOOOOOOO?? ti fidi? secondo me è la
dose del frollino, (zucchero a velo e fecola oltre alla farina normale),


"Zorro" ha scritto nel messaggio:
CUTTTT
Grazie a tutti!!!
.... quindi pasta frolla.....
e adesso sotto con le esperimentazioni ;-)
Cià


Mi fido mi fido!
Credo anche io che dipenda dalla dose del frollino
cià

 dose del frollino, (zucchero a velo e fecola oltre alla farina normale),
Per esempio, questa.
100 gr di burro
130 gr di farina
70 gr di fecola di patate
70 gr di zucchero a velo
2 tuorli
buccia di arancia grattugiata
Ma tu non lo dire a giovanni cosi' impara a snobbarci a noi pasticcione per
hobby... :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Credo anche io che dipenda dalla dose del frollino
intendevo : usa la dose del frollino ;-) (già passata più volte, se non la
trovi fischia)



Mittticccccooooo Genna'
Cià

 pasticcione per hobby... :-)
:-) sarň una tomba cosě impara :-) la provo, io di solito uso questa
200 farina
50 fecola
150 burro
100 zucchero a velo (vanigliato)
2 tuorli
mi sa che la prossima volta le faccio entrambe e confronto :-)


 Occhi di bue :-) ma non ricordo se è una frolla  o un frollino
illumina la mia mente ignorante: qual e` la differenza?
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###


E noi attendiamo il responso ;-)
Cià

 illumina la mia mente ignorante: qual e` la differenza?
lo dissi più sotto , la presenza di fecola e di zucchero a velo : in pratica
quelli che hai fatto tu :-), la frolla è più grezza al palato


 E noi attendiamo il responso ;-)
non serve, la mia č ampiamnete testat, quella di Teresa pure  unico arbitro
il gusto :-)



... che č soggettivo!

 dose del frollino, (zucchero a velo e fecola oltre alla farina normale),
questa potrebbe essere la risposta alla domanda che ho fatto sopra.
quindi io iersera ho fatto dei frollini? e se li si fa con zucchero
normale e solo farina son biscotti di frolla?
o e` una questione anche di proporzioni degli altri ingredienti?


 mi sa che la prossima volta le faccio entrambe e confronto :-)
..domandina magari stupida...ma il procedimento è quello per una pasta
frolla normale o per una frolla montata?
grazie
elena
-- 
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ab...@newsland.it

 frolla normale o per una frolla montata?
Pasta frolla normale: scusami, l'avedo dato per scontato e non l'ho copiato.
E per normale intendo prima farina e burro freddo poi l resto.
Come descritto qui, insomma:
www.gennarino.org/frolla.htm



ebbene, ieri sera resa dalla noia televisiva
ho deciso di fare i frollini, ho usato la ricetta di gennarino
perchè mi sembrava meno dolce di quella di bruna, e sono buonissimi. Mi sa
che dopo tanto tentare abbiamo trovato la ricetta dei biscotti:)
ho provato di nuovo a prepararli con il mixer e il risultato è stato
ottimo:)
ciao
Marina

> Pasta frolla normale: scusami, l'avedo dato per scontato e non l'ho copiato.
..figurati! grazie a te della info! 
pensavo a una frolla montata perchè su un vecchio ricettario Bertolini
(quelli che bastava richiedere e ti spedivano gratis!) c'erano dei
biscottini simili, solo a un biscotto però, sempre con la marmellata
sopra, ma erano di frolla montata... ed erano friabilissimi...
se la ritrovo la ricetta, la confronto con le vostre! grazie


 ciao
Cioè tu da ieri sera li hai già fatto due volte?  ;-))
Allora mi fido di te come tester
Cià

ma erano di frolla montata... ed erano friabilissimi...
Se quella che ho fatto io assomiglia alla pasta frolla montata, direi
che ci si possono fare al massimo dei biscottini un po' alti con sopra
una goccia di marmellata. L'occhio di bue e' strutturalmente piu'
pesante, temo che si romperebbe per il peso della marmellata,
facendolo con quell'impasto.
Ciao,
G.


Quindi dici di usare la frolla normale?
Cià

Quindi dici di usare la frolla normale?
Mi sembra che quella sia la soluzione piu' accreditata: frolla con
molto burro e zucchero al velo.
Oltre tutto non sarebbe neppure possibile sagomare dei dischi con una
frolla montata.
Ciao,
G.

"Zorro" <TOGLIERE...@lycos.itTOGLIERE> ha scritto nel messaggio
news:Jgizb.41990$AX1.1...@news1.tin.it...

no no li ho fatti una volta sola
usando la ricetta di gennarino perchè c'era meno burro e meno zucchero.
il quoting delle due ricette era sia per dire che tra le due ricette avevo
scelto quella di gennarino, sia perchè almeno così posso tenermi solo il mio
messaggio:)


Si, ma una volta a mano e una volta col mixer (che fanno due) o ho capito
frolla per brisče (o pan per polenta)?
Cią

 Cià
no no aspetta che così ci confondiamo....
ho provato due volte a fare la pasta frolla con il mixer
la prima volta era una pasta frolla normale (senza fecola)
e la seconda volta era una pasta frolla per frollini (con la fecola)
in entrambi i casi il risultato è stato ottimo.
Non ho toccato troppo il burro, e quindi anche stendere la pasta per farne
dei biscotti è stato molto semplice.
ciao:)
Marina

 in entrambi i casi il risultato è stato ottimo.
Aaaaaaaaaahhh, adesso ho capito (fra due ore arrivo subito)
E senti un po', il vantaggio di fare la frolla col mixer qual è?
Dipende dal fatto che meno si impasta con le mani e meglio esce la frolla?
Nel qual caso butti tutti gli ingredienti nel mixer e la frolla esce
automaticamente, o alla fine devi darci una "ripassatina" anche con le mani?
Cià

 automaticamente, o alla fine devi darci una "ripassatina" anche con le
mani?
no inserisco prima farina e burro di frigo a pezzetti, e mixo per due minuti
così si forma lo sfarinato, poi aggiungo zucchero e tuorli d'uovo, e mixo
finchè il composto non diventa una palla che si stacca dalle pareti del
mixer da sola.
prendo la palla e la metto in frigo come al solito...
per quanto mi riguarda la cosa funziona perchè così non ho pezzi di pasta
frolla in giro per casa e soprattutto su di me :)))
Marina


E così farò anche io!!!!
E solo da poco che frequento il NG (prima lurkavo) e sto imparando tanti
trucchetti.  :))
Cià