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Titolo: Spiedini frutta caramellata

Premetto che ho pochissima esperienza culinaria,
ma sabato sera ho a cena alcuni amici e come dessert
mi sarebbe piaciuto molto presentare degli spiedini
di frutta caramellata.
Per evitare di avere brutte sorprese all'ultim'ora
ieri ho provato a farli, ma il risultato è stato sconsolante (sigh sigh):
1) la frutta una volta ricoperta di caramello mi si cuoceva
e diventava brutta e molliccia;
2) il caramello non si cristallizzava e andava a creare solo
una patina collosa che col passare delle ore sgocciolava
sciogliendosi.
Se qualcuno di voi può darmi qualche consiglio
risparmierà a tutti quanti i miei ospiti il classico
gelato dell'ultimo momento!
Grazie mille in anticipo.
 Betta


Il problema e' uno, secondo me. Che questo tipo di preparazione va fatta
all'ultimo momento, altrimenti i guai di cui parli sono inevitabili.:-/

 sciogliendosi.
:-)) così a naso direi che è successo quel che è prevedibile , il caramello
caldo non può che cuocere la frutta e poi scigliersi al contatto dell'acqua
rilasciata dalla frutta  stessa :-)
ora non so se tu abbia visto o trovato questi spiedini su un ricettario o
cosa , francamente non vedo modo di ovviare ai due problemi di cui sopra,
posso però suggerirti un'alternativa gradevole e di sicuro successo: invece
che caramellare la frutta la "brillanti" ovvero prepari uno sciroppo di
acqua e zucchero in cui sciogli della colla di pesce, quando comincia a
rapprendere (è praticamente freddo) ci passi la frutta, lasci asciugare e se
vuoi strafare cospargi di zucchero semolato per dare un'effetto "brinato"
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 vuoi strafare cospargi di zucchero semolato per dare un'effetto "brinato"
Proverò sicuramente a "brillantarli" come dici tu,
ma per quanto riguarda lo sciroppo mi consigli di rispettare
quantità precise di acqua  e zucchero, o vado a occhio?
E la colla di pesce? abbondo o sto scarsina?
Grazie mille

 ciao, Bruna
Giusto sabato, al rinfresco di un matrimonio, ho gustato dei deliziosi
spiedini di frutta che presumo fossero preparati come da tua descrizione...
veramente buoni, peccato fossero un po' "caldini" !
Per non creare una "mappazza" mi potresti gentilmente suggerire le
proporzioni di acqua, zucchero e colla ?
Grazie :)))))
Alessandra

 cosa , francamente non vedo modo di ovviare ai due problemi di cui
sopra,
Io ne ho mangiati a quintali da piccola, passavano i venditori ambulanti
sulla riviera romagnola e compravo gli spiedini croccanti e gustosi, un
sapore incredibile :-)
A volte li faccio ancora :-)
Basta farli una mezz'oretta prima di mangiare e non si appiccicano e
niente colla di pesce, solo caramello!
Invece quando faccio le mele intere le posso preparare anche diverso
tempo prima, tanto non rilasciano acqua.
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
Corrado Guzzanti

 vuoi strafare cospargi di zucchero semolato per dare un'effetto "brinato"
Io, invece,  posso suggerirti un'alternativa gradevole e di sicuro successo:
invece di colla di pesce,  usa un albume montato a neve (non fermissima).
Passi la frutta nell'albume e poi  nello zucchero.  Lasci asciuugare et...
VUALA!!!!!:-))))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Alessandra
Sorry per il mostruoso ritardo :-) 1 lt acqua 1,7 kg zucchero 13 gr di colla
di pesce :-)) far bolire il tutto 5 min :-)


proviene da fonte affidabile (
alice.tv
)
Non so se ultimamente alicetv sia migliorata, ma fino a quando la
vedevo anche io la sua inaffidabilita' era seconda solo a quella della
clerici.
Ciao,
G.