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Titolo: Aiuto Strudel

C'è qualcuno che costesemente mi può inviare la ricetta per lo strudel?
O indicarmi un sito dove trovarla?
Grazie
fabrizi...@isiline.it

C'è qualcuno che costesemente mi può inviare la ricetta per lo strudel?
Io lo faccio così:
Mezzo panetto (quello già steso sembra troppo molle) da 500gr. di pasta
sfoglia surgelata, scongelo e stendo sopra un canovaccio.
Scioglo poco burro (please, niente margarina) e lo spalmo sulla superficie
della pasta.
Spolveraro di pane grattuggiato (assorbe l'eccesso di acqua delle mele)
Poi stendo almeno mezzo chilo di mele renette (le golden non vanno bene,
solo a pasta farinosa e asciutta per amalgamarsi bene) tagliate a fettine,
prima acidulate col limone in una bacinella (metto almeno un limone spremuto
e acqua).
Non so le quantità precise, comunque spolvero di zucchero bianco (un paio di
cucchiai da cucina), spizzico di cannella, un poco di mandorle e/o noci
tritate, pinoli spezzettati, uvetta possibilmente ammollata nel latte e poi
strizzata.
Lascio liberi i bordini, poi arrotolo lo strudel non troppo stretto e chiudo
il rotolo con le dita. Preparo la placca da forno imburrata e spolverata di
farina (si può usare la carta da forno). Spennello la superficie di rosso
d'uovo sbattuto, inforno in forno già caldo (180 gradi) finchè la superficie
non si dora, poi abbasso a 140 e lascio cuocere ancora un po'. Non vi
preoccupate se si gonfia in forno, una volta freddo si riabbassa. Quando è
freddo spolvero di zucchero a velo e voilà!
Come gusto mi sembra molto simile allo strudel dell'Alto Adige.
Michela

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Spero di non aver dimenticato nulla
Ciao Eugenio

 sfoglia surgelata, scongelo e stendo sopra un canovaccio.
Per lo strudel originale la pasta va fatta in casa. 
Mescoli 2 tazze di farina con circa una tazza di acqua tiepida.
L'impasto deve riuscire di una consistenza soda ma ancora soffice.
Lavorarlo bene per 10 minuti, occasionalmente sbattendolo con forza sul
ripiano di lavoro. Piu' lo batti e meglio viene. Mettilo in una scodella
oliata e coperta con un tovagliolo per almeno un'ora. 
Ricopri il tavolo con una tovaglia leggermente infarinata. Con il
mattarello allarga l'impasto fino ad avere una sfoglia di 40-50 cm di
diametro. A questo punto poni le tue mani chiuse a pugno sotto alla
sfoglia e tira ed allarga gentilmente in tutte le direzioni. Rimetti la
sfoglia sulla tovaglia e, muovendoti attorno al tavolo, tira e allarga
la sfoglia dal di sotto con la punta della dita fino a che diventi cosi'
trasparente da permettere la visualizzazione di eventuali disegni nella
tovaglia.
Taglia via circa un centimetro di pasta tutt'attorno (il cordoncino piu'
spesso), metti il ripieno lungo un lato, a forma di salame, lasciando
circa due dita di spazio dalle estremita'. Solleva la tovaglia da quel
lato e fai arrotolare lo strudel fino al lato opposto. Piega le
estremita' sotto lo strudel.
Io lo faccio cuocere per circa 35-40 minuti a 180, spenellato con uovo
battuto in acqua espolverizzato di zucchero bianco che si caramellizza
nel forno.
Il ripieno e' fatto con 5 mele affettate ma non sbucciate. Io uso 2
Granny Smith, 1 Northern Spy, 1 Golden e 1 MacIntosh (questa si
spapola), inoltre invece di usare lo zucchero bianco, io uso una tazza
di quello greggio (brown sugar) e un po' di buccia di limone
grattuggiata. Naturalmente cannella, uvette e noci ma niente burro. Per
legare, il pan grattato e' il migliore.
Questa e' una ricetta slovena, ma e' stata dimostrata anche da un Master
Chef tedesco.
Buon appetito,
Lino
--
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Ciao Eugenio
Deve essere parecchio che ha cambiato residenza, tua moglie.
Conosco altoatesini che la scomunicherebbero senza processo.
Buon appetito, ma non e' strudel.  ... gli amaretti poi .....
albodoro

della pasta.
AHahahahahah. (risata ampia e grassa, soprattutto grassa ;-))
e dov'e' il problema della margarina?
Secondo te nella sfoglia surgelata che hai comprato qual e' il grasso
di base (e richiamo il fatto che nella sfoglia meta' e' farina e meta'
e' grasso, quindi 500 g di sfoglia= 250 di farina e 250 di grasso).
e allora stai li' a fare la sottile su 20 g scarsi ? 
Coerenza ci vuole, coerenza!
albodoro

grattuggiata.
questa me la sono dimenticata, ma la metto anch'io, anche se la sminuzzo col
coltello e non la grattuggio.
Oddio, mi sa che mi è venuta voglia di mangiarlo... be' la dieta la inizio
un'altro giorno....
Michela


Ti diro che la faccia è uguale a quella degli strudel che vedi in rifugi e/o
forni
e il sapore è molto meglio

e allora stai li' a fare la sottile su 20 g scarsi ?
Sì, cambia il sapore finale dell'impasto. La pasta, aimhe, ne soffre già
abbastanza....
Risata grassa sì, ma grassi è bello, e ridere fa bene, quindi............
Michela