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Titolo: e la patata lessa?!!

No, dico, sulla patata non solleviamo nemmeno un pelo?
Non dico farci un trattato o fare una polemica ma, povero tubero, almeno 
trattarlo alla pari di una rapa, di un rapino di...
Come dicevo una semplicissima patata lessa, che si fa?
Si mette in una pentola con l'acqua e si accende il gas e ci si dimentica 
per enne tempo della patata.
Succede però che il tubero, che poverino, a differenza di altre cose, non 
galleggia, come viene immerso va a posarsi stancamente sul fondo e, quando 
la massaia accende il gas.... ahi, ahi, ahi, come scotta.
Tuo il resto si scalda gradualmente e poi rimane sempre in un calore più o 
meno diffuso, ma la parte inferiore continua a rimanere a contatto con il 
metallo appena sopra la fiamma.
Vediamo se si riesce di tirar dentro qualcuno in questa bischerata :-))
Gi
PS prometto che poi mi prendo una pausa, almeno sino a quando qualcuno non 
torna all'opra :-P
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 qualcuno non torna all'opra :-P
un concerto? il 12  a Milano? va bene lo stesso?
ciao
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 

 un concerto? il 12  a Milano? va bene lo stesso?
Il direttore del teatro scaligero credo sia in attesa delle prenotazioni
Gi


 Vediamo se si riesce di tirar dentro qualcuno in questa bischerata :-))
Cuocila col microonde.
-- 
Giano.

 Cuocila col microonde.
Sono un poverello, non ho il microonde.
Gi


 Sono un poverello, non ho il microonde.
glu, gluglugluglugluglugluglugluglu.
bevuta tutta....
:)



-- 
Giano. 

 E come fai a sopravvivere?:-)
Mi faccio bastare ciò che non spendo con il microonde.
Dura la vita!


 bevuta tutta....
Non ho il microonde; vieni a controllare se non credi.


 Gi


 Mi faccio bastare ciň che non spendo con il microonde.
Secondo me il microonde fa risparmiare.
-- 
Giano.

 Secondo me il microonde fa risparmiare.
solo se è un microonde_pll certificato.
;)


>
Scroccare, che brutta parola; tu gentilmente mi offriresti e io per non 
offenderti accetterei.


e io per  non offenderti accetterei.
Ma io che sono buono e gentile
ti evito lo sforzo di accettare quello
che non ti ho offerto:-)
-- 
Giano.

 che non ti ho offerto:-)
Ma io mi sacrificherei solamente per esaltare e glorificare la tua 
munificenza, che il mondo conosca e osanni la tua grandezza.
Buona notte


 ricordo."
 si vive bene lo stesso: tre cose, PATATE TUTTE uguali quando le
cuoci, stessa pezzatura, stesso spessore, stessa cottura. Cestellino
per la cottura a vapore e via! La  patata al vapore offre innumerevoli
vantaggi: Non assorbe liquido, rimane compatta, si spella che è un
piacere. Si cuoce molto più uniformemente. Altrimenti le fai i pentola
a pressione, oppure bollite nel cestello della pentola a pressione ma
in acqua. Questa soluzione solo se ti servono da morire patate già
salate. ipse dixit

 rimane compatta, si spella che è un piacere.
Anche col microonde succede la stessa cosa e non devi aspettare
che l'acqua bolla, perchè non c'è e quindi "fai molto prima.":-)
Ti assicuro che le patate vengono buonissime e gustose.
Certo puoi vivere bene lo stesso anche senza il micro:-)
-- 
Giano.

 che non ti ho offerto:-)
_pll *subito* !! 

 Vediamo se si riesce di tirar dentro qualcuno in questa bischerata :-))
Beh, a detta di chi le ha assaggiate riesco a fare patate bollite 
ottime... Prima di tutto occorre avere patate adatte ad essere bollite. 
Quali sono? Non so darne una definizione precisa, ma sicuramente alcune 
sono decisamente buone altre invece per niente adatte.
Si scelgono patate dello stesso calibro, si mettono sul fondo di una 
pentola che le possa appena contenere, si copre d'acqua salata e si fa 
cuocere fino a che l'acqua è quasi prosciugata o comunque la patata è 
cotta, dipende molto dal tipo di patata. Ultimamente ne ho trovate di 
novelle di piccolo calibro. In un'occasione in cui c'erano svariate 
persone qui a casa ne ho fatti 5 kg, e non ne è avanzata una.
-- 
Supermercati, ipermercati, grandi centri commerciali, catene alimentari, 
industria della ristorazione sono luoghi ipertrofici della negazione dei 
diritti, dello sfruttamento, dell’infima qualità del lavoro, della 
distruzione dei territori, dell'omologazione di merci e sapori; sono 
l’alienazione dei bisogni e del vivere sociale.

 Giano.
io l' MW ce l'ho e lo uso intensivamente. Non c'ho mai fatto le patate
perchè ho paura che si asciughino un po troppo. Ma devo provare.
Quanto le cuoci a max. potenza diciamo 5 patate che fanno un kg?

 cotta, dipende molto dal tipo di patata.
Le faccio anch'io in questo modo ma, forse, non hai deliberatamente voluto 
cogliere l'intento polemico della boutade.
In ogni caso, pur non avendolo precisato mi riferivo alla patata lessata per 
gnocchi; in questo caso non uso acqua salata.
E comunque in generale, la parte di patata che appoggia sul fondo della 
pentola riceve un calore maggiore e di tipo differente rispetto ad ogni sua 
altra parte.
Ripeto, è per chiacchierare, le mie patate mi soddisfano e tanto mi basta.
Gi



Come per tutte la cose bisogna provare, prova prima con una.
Per una grossa patata, diciamo quattro o cinque minuti, come al
solito dipende dal peso e dalla potenza del micro, magari a metà
cottura è meglio che la giri, poi è facile sapere se è cotta, usa la
forchetta  come fai per saggiare quelle bollite in acqua,
se non ti sembrano cotte abbastanza puoi rimetterle dentro.
Se sai già usare il microonde non avrai nessuna difficoltà
e ti stupirai del risultato, patate gustose veloci da preparare
e senza sporcare nulla.
Ah dimenticavo se le fai intere, rigorosamente con la buccia,
(bucata) le potrai sbucciare facilmente tenendole in acqua
fredda, per non scottarti,
quelle sbucciate, con la cottura diventano dure all'esterno.
-- 
Giano.

 Giano.
Io che sono un nostalgico conservatore e che non mi fido molto della
schermatura dei microonde, parteggio senza dubbio per la cottura al
vapore.
Ma mia madre non ha le mie stesse remore, quindi il microonde a casa
c'è e viene usato abbastanza, e posso dire che comunque è vero, la
patata (come qualunque altra verdura) lessata col microonde, è tutta
un'altra faccenda.
Ciò non toglie che nel corredo della mia cucina personale il microond
non credo che figureà.
Andrea scripsit.

 non credo che figureà.
Certo è sempre questione di principio e questa "comoda scusa"
rende  inutile perdere un pò di tempo informarsi sui pericoli
 "reali o presunti " di certe innovazioni, che poi come
innovazioni sono tanto nuove che hanno i capelli bianchi:-)
Sono sessanta anni  -60- che esiste il forno a microonde
al di la delle chiacchiere da portineria,
hai mai sentito che qualcuno si sia fatto male?
http://alufoil-cuisine.org/cms/upload/Pressetexte/storia_del_microonde_def.doc
Naturalmente è solo per fare due chiacchiere
poi ognuno può fare quello che vuole:-)
-- 
Giano.

 sua altra parte.
Boh, io uso o la pastaiola, che col suo cestello tiene sollevate le patate 
dal fondo della pignatta, oppure quel cestello che si apre a "ventaglio" o a 
fiore (non mi viene in mente un altro termine), da mettere sempre sul fondo 
di una comune pignatta. Copro le patate di acqua, e faccio bollire fino a 
cottura. Oppure (mia sorella fa cosě): pentola con fondo molto spesso, 
pochissima acqua, fornello piccolo al minimo, pentola con coperchio e 
parecchio tempo.
Patate? La "Bintje" Di Rotzo, naturalmente ;) 

 Giano.
Nessuno ha mai detto che fosse roba moderna, modernariato al massimo.
Ma questo non cambia nulla.
Le microonde muovono le molecole d'acqua (perchè sono polari)
aumentandone la temperatura, e noi pure siamo fatti di acqua, per lo
più. Ergo, le microonde ci sono dannose.
L'unica cosa che ti salva è la schermatura. Non puoi far altro che
pregare che funzioni.
Certo è che se ci metti il cellulare dentro e ti chiami da solo il
cellulare, nella maggior parte dei casi, suona. E i dati tra i
cellulari viaggiano come microonde.
E' vero, sono su un'altra frequenza, magari il microonde è schermato
solo per la frequenza che usa lui, ma chi lo sa?
Sono coscente di giocare di allarmismo, sono solo mie congetture (ma
non proprio solo mie) e ricordo una volta in cui litigai ferocemente
con una ragazza (anche gnocca) molto new-age che sosteneva che la
cottura al microonde modificasse i cibi, che l'acqua scaldata col
microonde una volta raffreddata e congelata avrebbe avuto una
struttura cristallina diversa (il che implica una modificazione
atomica, per cambiare l'elettronegatività della molecola), ma ho
quest'antipatia per l'inquinamento da onde. Che ci posso fare?
Evito il cordless, la tecnologia wi-fi, ma per necessità (ormai) mi
concedo il telefono cellulare.
Anche il microonde mi sembra un orpello di cui si possa fare a meno.
E' tutta una questione di candele; se il gioco la vale, la brucio, se
no no.
E sono io che lo decido.
Andrea scripsit.

 E sono io che lo decido.
Certo amico e chi dice il contrario.
Ti ho forse detto di comprarlo?
Se volevi dire che tu non lo comprerai mai
ora lo sappiamo e lo abbiamo annotato:-)
Tutto sommato sei tu che hai cominciato,
dicendo che le patate vengono cotte bene.
A quanto pare tua madre gode di ottima
salute e non è ancora ionizzata,
io uso parecchio il microonde da una
quindicina di anni e sto benissimo
sarà un caso? o magari qualcuno
ha preso qualche cantonata?
-- 
Giano.

 Patate? La "Bintje" Di Rotzo, naturalmente ;)
ma apriamolo un thread sulle patate nelle loro magnifiche varietà, che
ogni volta che vado anche dal più balsonato dei verdumai Italioti e
chiedo: " Che tipo di patate avete?" e loro mi guardano un po come se
fossi completamente pazzo: patate buone... di solito è la risposta.
Eppure a Tolè si coltivano patate che noi manco vediamo mai sui nostri
mercati e che gli inglesi pagano a peso d'oro per la bontà: sono
piccole tonde e dalla buccia rosso intenso. Perfette da far bollite
appunto. Ma ci sono patate da Gnocco, da Fritta, da Purè , da
Gatteau... Qualcuno ci illumini

 Gatteau... Qualcuno ci illumini
Mai stato qui, miscredente!?
http://www.potato2008.org/

> Mai stato qui, miscredente!?
http://www.potato2008.org/
Nao, ma io volevo stimulate una discussione sulle patate nustrane!
Quindi no-strane?!

lucatimmy ha scritto:


Sono d'accordo, aprilo tu che hai più dialettica. Io ho fatto il figo con
la "bintje", una delle tre o quattro varietà coltivate a Rotzo (paesino
sull'altopiano di Asiago), che conosco per averla usata e apprezzata, ma
non ne so mezza, come si dice a Bologna. 
Comunque, se capitate sull'altopiano, oltre al formaggio fate un
pensierino anche alle patate di Rotzo, che si trovano dappertutto,
sull'altopiano. Piccoline, ma buone.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Giano.
Ti chiami proprio così o è un riferimento alla divinità bifronte?
Andrea scripsit.

 Gatteau... Qualcuno ci illumini
Nel mio orto, Desiree, rosse a pasta gialla.
Ma ricordatevi che la varietà non fa tutto, la terra vuol dir molto,
per non parlare del regime idrico...
Andrea scripsit.

 Ti chiami proprio cos� o � un riferimento alla divinit� bifronte?
Diciamo che assomiglia al mio nome,
poi vabb� se una divinit� mi vuole copiare....:-)
fin che dura... fino ad ora ho cambiato spesso il nik.
-- 
Giano.

 accettabile
Pardon....
Naturalmente in questo caso, se non si � capito,
mi riferivo a quello che si legge in giro:-)
-- 
Giano.

fossi completamente pazzo: patate buone... di solito è la risposta.
io ci ho un pò rinunciato, mi piacerebbe sapere la varietà della
verdura che compro e sopratutto le patate ma massimo massimo ottengo
la provenienza. Credo no ne abbia idea manco il fruttivendolo....

 la provenienza. Credo no ne abbia idea manco il fruttivendolo....
uno dei vantaggi (pochi) dei sacchetti.  in etichetta c'e' il nome della 
varieta'. non in quella esposta con il prezzo, in quella incollata al 
sacchetto, con i dati della tracciabilita' (o come si chiama).  Sul 
sacchetto poi mettono cose piu' o meno generiche, come "patate da forno" o 
"per tutti gli usi".
Paolo