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Titolo: Tomino a Napoli

Salve!
Una volta ho assaggiato questo formaggio a Firenze e l'ho trovato delizioso.
Conoscete qualche negozio o supermercato a Napoli dove sia disponibile??
Grazie in anticipo,
Beneal

 wrote in
news:Hkqid.124111$
b5.61...@news3.tin.it
: 
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Li ho visti proprio ieri al Carrefour
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Li ho visti proprio ieri al Carrefour
ma perche' da voi non ve lo tirano dietro ovunque e in qualsiasi
osteria/trattoria ?, ancora un po' e qui li vende pure il tabaccaio
sotto casa, talmente sono inflazionati..
ormai sono un prodotto da banco frigo...
c'e' pure un locale che si chiama tomino ma fortunatamente non ha solo
quelli, mentre un altro che si spaccia per francese possiede quasi
solo tomini ed un microonde.... un po' di fantasia ma neppure troppa e
ne hanno fatto un ristorante, roba da matti, ovviamente e' pieno.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 osteria/trattoria ?,
Non direi: qui li trovi o nelle salumerie "chic" o nei grossi 
supermercati...
E altrimenti che "terronia" saremmo? :)))
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E altrimenti che "terronia" saremmo? :)))
ah ecco perche' da ste parti se ti azzardi a chiedere cos'e' un
tomino? in un locale si gira tutta la sala come se fosse entrato un
marziano.. (scena veramente successa, ma adesso immagino che quel
povero cristo non fosse proprio di zona...)
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 povero cristo non fosse proprio di zona...)
Scusate, ma state parlando di tomini freschi o stagionati?

 
nessuno lo ha specificato: perche'?
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 nessuno lo ha specificato: perche'?
Beh, c'è una bella differenza tra i due, soprattutto nel modo di
prepararli...
Non conosco molto la realtà del sud: non è diffuso nessuno dei due tipi?

Scusate, ma state parlando di tomini freschi o stagionati?
mmmh io ho dato per scontato fossero stagionati... quelli da cuocere e
da condire.


 da condire.
Cuocere E condire? Ohibò... Da queste parti i tomini stagionati si mangiano
al naturale come qualsiasi altro formaggio oppure si fanno andare alla
piastra o alla griglia e li si consuma così, senza nessun condimento
aggiunto... Al limite li si può accompagnare con un cespo di indivia belga
grigliata oppure, se proprio ci si vuole far del male, li si può farcire con
dello speck, pancetta o prosciutto crudo prima di metterli sulla piastra.

> Scusate, ma state parlando di tomini freschi o stagionati?
E sě perchč parlare di tomini č troppo generico da noi ti chiedono "che
tipo"? Gli stagionati generalmente si chiamano paglierini, per tomini si
intendono quelli freschi sott'olio, o quelli elettrici....la fate facile voi
a parlare di tomino :-)
Silvia

 intendono quelli freschi sott'olio, o quelli elettrici....
                                                       ^^^^^^^^^^^
Non dire cosě, che poi pensano che in Piemonte si mangino cose strane che
vanno collegate alla presa prima di essere consumate! :-))

 aggiunto...
Dalle mie,  invece, si  "condiscono  con  miele di castagno e  pinoli
tostati. :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
No, nessuno dei due. C'e' una notevole varieta' di formaggi locali e quindi 
non mi stupisce che prodotti di altre regioni siano poco  diffusi.


 tostati. :-)
Molto interessante! Perň, senza voler essere rompiballe, direi "si
accompagnano", piů che "si condiscono": quel verbo mi lega maggiormente a un
discorso di olio o salsa di qualche tipo... In ogni caso una cosa simile, ma
senza pinoli, qui la si prepara per formaggi stagionati e robusti quali il
Castelmagno o il Raschera.

 accompagnano", pių che "si condiscono":
Hai  presente il culatello? Ecco, proprio  quello  li',  quello PER  cui  ti
stavo  prendendo... :-)


dello speck, pancetta o prosciutto crudo prima di metterli sulla piastra.
in questo senso... pero' se ci metti la rucola va a crudo... da noi ci
si sbizzarisce nei ripieni anche pere e miele funghi porcini...
insomma non c'e' confine.


 a parlare di tomino :-)
Tra l'altro, hai dimenticato quelli "al verde" (e non perché sono rimasti
senza il becco di un quattrino, eh!)
http://www.cucinainternazionale.com/antipasti143.htm

 non mi stupisce che prodotti di altre regioni siano poco  diffusi.
Beh, anche qui dalle mie parti c'č una produzione di formaggi non da poco,
ma cose tipiche come le mozzarelle di bufala, i caciocavalli e le provole si
trovano eccome!

 stavo  prendendo... :-)
Già... E io ci sono cascato tonto tonto come una pera (Kaiser, però, mi
raccomando!) ;-)

 insomma non c'e' confine.
Ah, certo... Con il formaggio si possono fare tutte le combinazioni che la
fantasia suggerisce.
Da voi sono diffusi solo i tomini stagionati o anche quelli freschi?

 
infatti l'ho detto prima: noi siamo in terronia :)
Non siamo troppo evoluti sui cibi "stranieri" :)))


Da voi sono diffusi solo i tomini stagionati o anche quelli freschi?
 ci sono anche quelli freschi ma sono meno diffusi, piu' da negozietto
apposito.


 Non siamo troppo evoluti sui cibi "stranieri" :)))
Quindi anche niente gorgonzola?

 wrote in news:cmdq7c$tr$1
@
lacerta.tiscalinet.it
:

Quello c'e' si trova facilmente, ma non chiedermi dettagli: non ne compro


 Quello c'e' si trova facilmente, ma non chiedermi dettagli: non ne compro
Tzè! Ma guarda tu che bel razzismo caseario...! :))))
Vi meritereste di non avere nemmeno l'Asiago, ecco!  :-p

 vanno collegate alla presa prima di essere consumate! :-))
:-)))))
Non č che hai la ricetta che ti ingombra da qualche parte, che a tutti i
costi vuole uscire ed essere raccontata?
Silvia

 costi vuole uscire ed essere raccontata?
Eccomi!
Allora, in casa mia si fa una versione mooolto semplice che prevede di
prendere l'intero cilindro di formaggio, ricavarci i tomini dello spessore
desiderato, spolverarli su entrambi i lati di una miscela di pepe bianco,
pepe nero e peperoncino e infine conservarli immersi nell'olio evo.
Tuttavia, come sempre, ci sono sempre variazioni piccole o grandi, quindi ti
segnalo un paio di link, cosě che puoi fare i dovuti confronti:
http://www.a-torino.com/gastronomia/tomini.htm
http://www.ristolandia.com/Ricette/A_tavola/pagina_11.htm
E tutto questo alla faccia di chi pensa che il Piemonte sia distante anni
luce da condimenti rossi e fiammeggianti!

luce da condimenti rossi e fiammeggianti!
chi mi nomina ? :-D



uhh, la prima assomiglia a quella che cerco ma non è lei....devo proprio
chiedere a nonna. Ricordo degli splendidi tomini da lei preparati con una
"camicia" di aceto (rosso) sopra, conservati sott'olio con aglio e
peperoncino :-9 Per me quelli sono i tomini elettrici, gli altri sono solo
vari tipi di tomini sott'olio.
Silvia

 a parlare di tomino :-)
Non ci sono dubbi, la post-produzione del tomino è una scienza complessa ;-)
Oltre a quelli elettrici, a quelli sott'olio e a quelli verdi, ci sono un
sacco di modi diversi per condirli, con effetti spesso sorprendenti.
Io li faccio anche farciti d'acciuga, oppure coperti di pepe nero, ma anche
con alcune salse di origine orientale come la chili bean sauce o vari tipi
di sambal.
P.

Non ci sono dubbi, la post-produzione del tomino è una scienza complessa ;-)
Che dite gli Alpino sono definibili tomini :-9 ???????


insomma non c'e' confine.
ma che intendi per ripieni? Li tagli a meta' tipo panino e li
farcisci?
marilus

 vari tipi di tomini sott'olio.
Credo che di base "l'elettricità" del tomino sia principalmente data dal
peperoncino, forte da far scintille! Per quanto riguarda l'uso o meno
dell'aceto, invece, credo che dipenda da usi e costumi differenti
all'interno della regione, dove spesso capita che una ricetta cambi da un
paese a un altro tanto quanto il dialetto: tu di dove sei esattamente?

 Che dite gli Alpino sono definibili tomini :-9 ???????
Uhm, non esattamente: la pasta interna è troppo morbida; per quanto buono
possa essere non è tuttavia un vero tomino. So che Osella produce anche dei
tomini da cuocere, ma io non li ho mai visti.
In ogni caso al GS si trovano sotto il marchio "Terre D'Italia" gli spendidi
tomini di Bosconero, ridente paesotto del basso Canavese arcinoto per la sua
produzione tradizionale di tomini freschi e stagionati. Per chi può essere
interessato, segnalo inoltre che tutti gli anni a Luglio si svolge in paese
una bella fiera dedicata al prodotto.

 prodotto.
e dircelo a luglio no eh? :-P mannaggia a te :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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http://www.grisoft.com
).
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farcisci?
ohibo' si' certo, non dirmi che non ci sono nemmeno da te, qui stanno
anche nelle gastonomie gia' mezzi ripieni...


una bella fiera dedicata al prodotto.
se non sbaglio terre d'italia sta anche al carrefour... ci guardo
appena posso, grazie !


 e dircelo a luglio no eh? :-P mannaggia a te :-)
Vedi che guaio far nascere thread su argomenti fuori stagione? :-)))
Dai, consolati con questo:
http://www.formaggio.it/fiere.htm

anche nelle gastonomie gia' mezzi ripieni...
evidentemente la moda del tomino ripieno non e' ancora arrivata :-)
da noi si trovano facilemente sia sott'olio con qualche erbetta che
stagionati. E' molto piu' difficile invece trovare quelli freschi da
condire ce l'hanno solo in un paio di negozi
marilus

condire ce l'hanno solo in un paio di negozi
si freschi si' ma quelli da cuocere si trovano ovunque, fortuna che
sta moda sta un po' passando, sono buoni, eh, ma come tutte le mode...


 se non sbaglio terre d'italia sta anche al carrefour...
Per forza: Carrefour è del gruppo GS... Infatti trovi anche i prodotti
Scelgobio, la nuova schifosissima marca da discout "1", i bei borsoni per la
spesa e un sacco di alte cose comuni...

 
http://www.formaggio.it/fiere.htm
grazie :-)


> paese a un altro tanto quanto il dialetto: tu di dove sei esattamente?
Son d'accordo al 120%. Forse solo lo zabaione è uguale ovunque. Io sono di
Biella, ed effettivamente su molte ricette trovo differenze fra le nostre e
quelle "codificate" (torinesi?); sul dialetto poi proprio non c'è storia (da
noi il "ne'" non esiste e non è mai esistito, tanto per dirne una) :-)) Ma
questo vale per tutte le regioni.
Silvia

 quelle "codificate" (torinesi?); sul dialetto poi proprio non c'è storia
Sì, dalle tue parti inizia a sentirsi l'influenza lombarda sia nella cucina
sia nel dialetto, talvolta per me addirittura incomprensibile, sigh!
Mad

Ranablu wrote:

ar'vze...

 Che dite gli Alpino sono definibili tomini :-9 ???????
No, il tomino si presenta come un cilindro allungato che si taglia in
cilindretti più piccoli. Talvolta si trova già pretagliato. Inoltre è
prodotto in genere con latte scremato o parzialmente scremato.
E' possibile anche prepararlo in casa, tenendo la temperatura di
coagulazione piuttosto bassa (sotto i 20°C) e rompedo la cagliata molto
finemente.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
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cibo_e_cultu...@sossai.net

 cilindretti più piccoli. Talvolta si trova già pretagliato.
Stai parlando del tomino fresco, mentre quello stagionato è leggermente
diverso...
In ogni caso eccoli tutti qui:
http://caseificiolongo.it/prodotti1.html


http://caseificiolongo.it/prodotti1.html
ecci si' quello piu' diffuso da riempire e' quello che nella foto si
chiama boscaiolo...
