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Titolo: Aiuto per variante torta della nonna

Ciao a tutti.
Domani sera vorrei fare una torta.
Ho visto il thread nel quale Ruggine spiegava la ricetta della torta
della nonna e mi è venuta un'idea.
La vorrei fare con la pasta frolla al cacao amaro e con una crema
(piuttosto liquida come dice lui) al cioccolato bianco...
Per comodità riposto la ricetta di Ruggine. Mi date una mano per le
modifiche?
Già che ci siamo... non c'è modo di cavarsela con meno di 11 uova per
una torta... C'è chi soffre di colesterolo alto... :-)
Grazie a tutti!
DM
--- da Ruggine ---
Pasta:
480 gr di farina, 180 gr di zucchero, 300 gr di burro, 5 tuorli,
bustina di lievito, latte freddo poco 1/3 di bicchiere circa.
Procedere come per la pasta frolla, io uso la planetaria con la frusta
a gancio, metto prima burro freddo, farina, e poi il resto,
aggiungendo poco latte, quello che serve solo per fare la palla.
Crema pasticcera che lascio molto fluida: 6 tuorli, 6 ch farina, 6 ch
zucchero, 6 dl latte. Ho provato anche a sostituire una meta' della
farina con farina di riso, non male la cosa, mi e' piaciuta.
Come detto la lascio molto fluida, mi piace l'dea che coli dalla torta
quando la taglio .. anche se questo comporta inquacchi notevoli.
(bisogna logicamente aspettare che si raffreddi per bene prima di
avventarcisi sopra) VARIANTE: si puo' aggiungere una noce di burro
alla crema. 
---

una torta... C'è chi soffre di colesterolo alto... :-)
non contare su di me per gli ''alleggerimenti'' :-))

(piuttosto liquida come dice lui)
LUI?  Ruggine, non sei un donnino?
i dolci alleggeriti lasciano sempre un senso di insoddisfazione (ne so 
qualcosa!!!)
mannaggia al colesterolo!
alrisha 

LUI?  Ruggine, non sei un donnino?
si' ma cme gennarino il nick al maschile confonde le idee :-))

il ruggine? da quando?
si vede che basta la desinenza in -e :-))

 In tutti noi c'č un lato interista 
Lato perlopiů nascosto dalle mutande. 
                        --- Basil Fawlty, a reti unificate (IFQ+ISC)

 (pst, nel milanese, perlomeno nel milanese...)
mai sentito "il ruggine", sempre femminile.
-- 
ciao!
massimo

 writes:

ol ruggin, mai sentito? niubbo!
-- 
Tutti gli uomini con un po' di sale in zucca hanno paura delle donne,
e di solito per motivi ben fondati.                -- IsaZ, in IFQ

Ruggine ha scritto:

Prima di tutto scusa per averti dato dell'uomo.. :-)
So cosa vuol dire... mi chiamo Denis... e non sai quanti mi credono
donna (per fortuna non dal vivo...).
Detto ciò, la torta l'ho fatta ma ci sono un paio di cose che non mi
sono piaciute molto...
La pasta frolla è venuta quasi croccante, col risultato che per
tagliare una fetta decente serviva il laser... la ricetta che ho usato
è quella davvero splendida sul forum di gennarino.
La crema pasticcera al cioccolato bianco invece ha avuto un altro
problema... l'ho fatta normalmente ma quando l'ho rimessa sul fuoco ho
aggiunto il cioccolato a pezzi e ho mescolato senza fermarmi un
secondo.
Nonostante questo il cioccolato è rimasto quasi tutto raggrumato per
conto suo... e mangiando la torta c'era solo un "sentore" di cioccolato
bianco...
Come le risolvo per la prossima?
Grazie mille!
DM

secondo.
credo che il problema stia nel fatto che il cioccolato bianco e'
praticamente quasi tutto burro di cacao, almeno a quanta ne so io... o
comunque ne contiene una buona percentuale, non mi piace molto quindi
non ho mai fatto prove a riguardo... e ignoro se sia normale che
faccia cosi' nella crema pasticcera.... male che vada puoi fare uno
strato base di cioccolato bianco fuso, eventualmente con un po' di
panna e sopra uno strato di crema pasticcera, in ultimo la ricopertura
e i pinoli.

 ol ruggin, mai sentito? niubbo!
mai. brianza?
-- 
ciao!
massimo