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Titolo: Seppie Ripiene di Burghul

Non e' che me la sono sognata di notte, e' che avevo delle seppie, di
quelle medie, ne' piccole ne' grandi, perfette da riempire, e l'unico
pane presente e' un pan carre' non degno di nota. Quindi ho guardato
l'avanzo di burghoul che soggiornava da tempo nella scatolina e ho
deciso su due piedi, tutto od occhio: formaggio misto, saranno stati
tre pugni abbondanti, ho messo a lessare il burghoul in acqua,
cubettato un 5-6 pomodorini, togliendo i semi, prezzemolo come se
piovesse, due spicchietti di aglio tritati, quando il burghul si e'
lessato, dopo averlo asciugato un pelo nel pentolino, l'ho mescolato
con il resto, regolato di sale e olio abbondante, farcito seppie e
messe in forno al massimo.
Una cosa talmente buona che, visto che sono andata ad occhio e
velocemente, tempo che non mi verr'a piu' uguale, e' capitata per caso
ma me la segno perche' davvero notevole. 
Laura C.
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www.tinyurl.com/1e5e

 deciso su due piedi, tutto od occhio: formaggio misto, saranno stati
scusa, tu sei una supercuoca, ma a sentir parlare di formaggio con il pesce
mi viene da piangere  )))-:
comunque, buone vacanze e buon lavoro con il fornetto nuovo (-;
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

comunque, buone vacanze e buon lavoro con il fornetto nuovo (-;
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)

> l'avanzo di burghoul che soggiornava da tempo nella scatolina e ho
Cos'è?
Silvia

mi viene da piangere  )))-:
1) non sono una supercuoca :-DDD faccio tante di quelle cagate nei
miei continui esperimenti ...
2) ma come ??!! certo che il formaggio col pesce ci sta, ci sono
infinite ricette di formaggio e  pesce, la questione e' se il
parmigiano sta col pesce oppure no....
il pecorino col pesce ci sta benissimo, ovvio mica parliamo di
grattare il formaggio sulla pasta....
devi sentire ad esempio che buoni che sono i gamberi fatti alla greca
con la feta...mmmhh
poi le cozze ripiene ....
ma anche con i calamari
insomma ormai e' un mito sfatato... certo mettere il parmigiano sulla
pasta col pesce e' una cosa orrenda, ma io non faccio testo, trovo che
sia una cosa orrenda mettere il parmigianosulla pasta comunque, a meno
che non ci sia gia' nella ricetta nel qual caso quando la servo c'e'
gia' e non necessita di aggiunte 
laura/ che non possiede manco una formaggera e che se qualcuno vuole
parmigiano sulla pasta tira duori dal frigo un pezzo di almeno 1 kg
col suo canovaccio e gli mette la grattugia di fianco. :-DD


Cos'č?
Bulghur, Boulgur, Boulgour, Burghul, l'ho trovato scritto in un sacco
di modi fa parte della cucina del marocco e' č grano pregermogliato,
seccato e spezzettato, assomiglia un po' al cus cus per intenderci
e ci si fa' il tabuleh, che non e' altro che una insalata con i
pomodori, succo di limone olio, cipollotto menta...insomma niente di
che, pero' essendo a chicco piccolo ci si puo' giocare un po' con
ripieni e polpette


 
al sud si fa anche questo... ed e' buonissimo.
Il primo esempio č un sugo di pescatrice messo sulla pasta e spolverata di 
pecorino.... ganm :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 per 25 anni ad Ancona) ed anche con le trote si usa con successo.
oddio, in ancona sono sempre riuscita a non incapparci, tanto meno verso il
conero o verso pesaro, dove abitavo. non mi risulta che sia cosi' comune, ma
sai, dipende, ogni cuoco ha la sua ricetta. mi e' capitato molto di piu' al
sud, o nei ristoranti che propongono tale cucina.
comunque, le seppie le faccio con i piselli, e ripieni faccio i seppiolini,
e nel ripieno ci metto i loro tentacolini, e robe varie a seconda del
momento, ma mai il formaggio, che non mi piace.
ma se a te va... buon appetito lo stesso (-:
--
gg
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 parmigiano sta col pesce oppure no....
Diglielo a sti miscredenti :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ma me la segno perche' davvero notevole.
molto carina, segnata anch'io :-)
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 grattare il formaggio sulla pasta....
secondo me metterci il formaggio e' come metterci la panna, rovini il pesce.
se poi tutto il mondo sostiene che non sia una barbarie, per carita',
facciano pure, ma io non sono d'accordo.
il fatto e' che anche se cerco di dimenticare che il formaggio non mi piace,
non riesco proprio a convincermi che il suo sapore si armonizzi con quello
del pesce. e' lo stesso per la pancetta con i gamberi o con le carpe di cui
parlavamo in un altro thread: posso assaggiare, mangiare, ma non lo
cucinerei mai per il mio piacere. il pesce mi piace puro e semplice, tanto
che se posso lo mangio crudo, anche senza marinarlo. di solito morto, ma non
sempre ((-;
ciao
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

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Sono vegetariana  ; PPPP e quindi il pesce non lo mangio:))))
La ricetta delle seppie ripiene, che è piuttosto comune, prevede come
ripieno pangrattato, formaggio grattugiato aglio e prezzemolo. Per
quanto riguarda la trota prosciutto crudo e formaggio, questa era la
vecchia ricetta che usava mio nonno che viveva lungo il fiume esino.
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 ripieno pangrattato, formaggio grattugiato aglio e prezzemolo. Per
ma dici la ricetta ufficiale? non so, da noi no, ma magari qualcuno ha
sentenziato che e' cosi' senza dirmelo (-;
ciaociao
--
gg
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pecorino.... ganm :)
hemm,  non ho detto che non ce lo metto, e' che lo lancio nel sugo sul
fornello mentre manteco, mi da' fastidio metter eil formaggio sul
piatto, sopra, spesso, non si fonde bene, fa' mappazza, lo mescoli
malissimo e mi raffredda il piatto...
pero' sto sugo di pescatrice con il pecorino....mmmhh ispira molto,
pomodorini ??? pescatrice saltata ? aglio ?


sempre ((-;
non oso pensare cosa diresti delle famose cozze alla spezzina :-DD la
sai la ricetta ???? chiedi a bruna chiedi ;-DDD
ah il sashimi e' uno dei piatti che adoro di piu'... angolino pucciato
nella soia, agolino nel wasabi e sono felice...


 sai la ricetta ???? chiedi a bruna chiedi ;-DDD
:D
 eheheh che li oltre al formaggio...


 pomodorini ??? pescatrice saltata ? aglio ?
ecco noi siamo state a romperci la capoccia e lei aveva la ricetta ;-)
Molla la ricetta TT!


 nella soia, agolino nel wasabi e sono felice...
anch'io  (((-:  pero' il wasabi lo metto insieme alla salsa di soia, e
mescolo un po' con le bacchette (istruzioni giapponesi) e non posso fare a
meno dello zenzero in salamoia...
ciao
--
gg
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  eheheh che li oltre al formaggio...
oddio  :-O(((  non avrei dovuto googlare...
piuttosto, quell'interessante marinatura del salmone con il latte, riesci a
postarmela?
ho bisogno di riprendermi (-;
ciaociao
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

meno dello zenzero in salamoia...
arrggh si' e io che credevo di averlo trovato da natura si', lo
assaggio contenta e.... aarrggh e' salato !!!!!!!!!!!!!!


 assaggio contenta e.... aarrggh e' salato !!!!!!!!!!!!!!
salato in che senso? che non ha quel saporino tipico che qualcuno associa al
detersivo?
ho appena copiato qualche ricetta per farlo in casa, le mostrero' ad
un'amica giapponese, provero' e ti faro' sapere, ma dopo le ferie.
ciao
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

 ho bisogno di riprendermi (-;
sì, scusami se non l'ho ancora fatto, ricordo di averla promessa, quel che
non mi ricordo mai è di tirare fuori il libro (mi sa che il mononeurone sta
per abbandonarmi pure lui) :-)


detersivo?
beh quello che ti danno al giapponese e' sciroppato sapido ma tendente
al dolciastro, invece quello preso da natura si' e' proprio salato
salato


 salato
forse e' meglio cercarlo in un negozio asiatico, io cosi' sono capitata
bene.
se no ce lo facciamo noi  (-:
riciao
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

ciaociao
No non dico quella ufficiale, ma una delle tante!!! diaciamolo le
seppie fanno così impressioni con quegli occhioni che sembra che anche
dopo morte ti stiano guardando che non le cucinerò di certo!!!! ;
PPPPIPP


 
Non mi ero soffermata perche' mi pareva banale...
Comunque.
Soffriggere aglio in olio, rosolare la pescatrice, aggiungere pomodorini e 
alla fine prezzemolo.
Ovviamente niente cotture lunghe... quel tanto che basta.
E mantecare con il pecorino come diceva Ruggine :)
-- 
ciao
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 E mantecare con il pecorino come diceva Ruggine :)
grazie!


 
ho guglato e ho trovato il thread... certe che ne aveta palrato parechhio.
Io ero in vacanza... purtroppo :-D
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frittate che una volta non capivo... 
Sei stata a cena da lcr ultimamente ?
Joe
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"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).