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Titolo: [GNAM] Penne alla Norcina

Ciao a tucc!
Per i festeggiamenti per il matrimonio del mio Papà, è venuta a trovarmi
la mia diletta cuginetta umbra la scorsa settimana e mi ha preparato una
vera leccornia...
Penne alla Norcina (per 4 persone).
Ingredienti:
150g di salsiccia di Norcia
100g di funghi champignon
300g {mezze penne|penne} rigate
1 cartone di panna da cucina
Olio EVO, possibilmente umbro :-)
sale e pepe nero
Procedimento:
Versate qualche cucchiaio di olio EVO (buono, veh!!) in una padella un
po' alta e buttate la salsiccia (non potendo disporre qui a Milano delle
ottime salsicce di Norcia, ho adoperato due piccole ma belle luganighe
brianzole ed il risultato non è stato poi tanto male...) spelata e fatta
a pezzetti con i funghi champignon freschi, lavati, asciugati e tagliati
a fette. 
Cuocete a fuoco vivo per due o tre minuti, in modo che il grassello
della luganega... ehm... della salsiccia si sciolga, cuocia i funghi e
ne intrappoli il gusto.
Nel frattempo, avrete portato ad ebollizione l'acqua per la pasta e
buttato le penne o le mezze penne, purché rigate, così assorbono meglio
il succulento sugo che state preparando nella padella.
Nella padella, intanto, grattate abbondante pepe nero, abbassate il
fuoco e versate il cartone di panna da cucina e lasciate cuocere per un
po', assaggiando il sugo così ottenuto per aggiustare il punto di sale.
Scolate la pasta che nel frattempo sarà cotta al punto giusto e
versatela nella padella con il sugo. Mescolate bene il tutto.
Non consiglio di aggiungerci del parmigiano o altri formaggi tipo
pecorino, perché è già abbastanza saporita così...
Buon appetito.
-- 
S'Ciao!
Walla
-----------------=* Roberto Waha - walla(at)
mac.com
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           El Senyor és la meva força, el Senyor el meu cant
       Ell m'ha estat la salvació. En Ell confío, i no tinc por.
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 Sei sicuro che a Norcia usano gli champignon?
A Norcia non lo so: mia cugina è di Spoleto... :-)
A parte gli scherzi, nelle infinite gallerie della ex-ferrovia
Spoleto-Norcia c'è il perfetto grado di umidità, buio e temperatura per
la coltivazione di funghi. Non escludo che la ricetta sia stata
rivisitata in considerazione dei funghi che crescono là sotto.
Inoltre, un fungo troppo saporito (un porcino, ad esempio) in un sugo
del genere ci muore un po', soffocato dal gusto troppo forte della
salsiccia.


 panna, non te ne pentirai :)
Hmmmm....
Domani a mezzogiorno!


1 cartone di panna da cucina
saranno anche alla norcina ma sta schifezza e' meglio non mettercela
!! ma che sta succedendo ? e' una settimana che piovono ricette con
questa "roba" dentro... e mi fatte combattere sola contro i mulini a
vento ???  ma porcaccia !!! non azzanno nessuno perche' mette della
panna in un sugo di salsiccia ma abandono il cukkiaio di metallo per
un mestolo direttamente al prossimo che si azzarda a dire che una
qualsivoglia cosa e' una leccornia con uht ficcata nel mezzo....!!!
ma se ho quasi rischiato di rompere la mia relazione perche' il mio
ragazzo ama mettere l'uht nei tortellini !!! ho ribattuto che 
1) se la compra da solo (solo se moribondo glie la compro)
2) lo fa quando io non ci sono
3) va dalla mammina a mangiarsela
altrimenti la nostra storia e' finita... 
quindi come pensate che possa reagire ???
grrrrrrr :-/

 Sei sicuro che a Norcia usano gli champignon?
E che li cuociano con la panna? :-))
-- 
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org
 

metti un po' di burro e un goccino d'acqua al posto della panna