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Titolo: (Photo-Gnam) Humus e cavolo...

Ho scritto humus e non Hummus perche' la ricetta dice cosi' ;-)))
premetto che ho guardato le ricette (semmai faccio anche una summa...)
che son passate di qua e questo humus e' una cosa da ristoante
nostrano e non c'entra con quello orgginal forse considerato troppo
aglioso e poco chic  :-) per un risotrante. 
Ricetta presa qua:
http://www.cucinaevini.it/ricette_dettaglio.asp?p_id=1684&p_tipologia=3
modifiche fatte: visto che anche Gianmaria diceva che e' indifferente
usarei ceci in vasetto, se non lo sa lui, mi son detta....
Il sapore e' molto delicato, considerando che l'aglio e' solo in
infusione e non c'e' limone...  mi riservo di fare la ricetta piu'
volte segnalata, anche se, non sapendo bene che sapore e consistenza
debbo ottenere mi arrangero' un poco (quasi tutte le ricettepostate
sono ad occhio) e faro' a gusto mio. (se qualcuno ne postasse una foto
almeno per vedere la densita'....)
-una mia amica diceva che secondo lei li pestano, non li frullano, i
ceci, e che la consistenza ottenuta risulta diversa da quella con il
frullatore.... giusto/sbagliato ???
-Il cavolo brasato col miele e' MERAVIGLIOSO... farollo piu' spesso e
secondo me dovrebbe accompagnarsi splendidamente anche a cosucce
leggeruzze come un cotechino... con la salsiccia... ecc...
- l'aceto balsamico fa parte del "di piu'".. non conferisce nulla al
tutto, insomma non c'entra una favazza, il cavolo ha gia' il suo aroma
col miele...
risultato:
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/humusecavolo.JPG
p.s. non ditemi che debbo migliorare a fare le quenelle perche' lo so
da me :-DDD
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

frullatore.... giusto/sbagliato ???
Non so nell'humus, nelle creme/passatine che faccio io non c'e'
assolutamente paragone, molto ma molto meglio passare al setaccio o al
passaverdure. E molto meglio sbucciare i ceci uno a uno, l'ho fatto
solo una volta (ci ho messo un'ora e mezza per un passato per 8
persone...) ma non mi sono assolutamente pentito. Ad avere il tempo...
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

persone...) ma non mi sono assolutamente pentito. Ad avere il tempo...
in un momento di follia ci provo...:-))


frullatore.... giusto/sbagliato ???
li puoi trovatre in tutti e due modi, sia piu' granulosi che una crema
morbida. Secondo me pero' non e' importante col frullatore vengono
benissimo. Io poi ci metto del sumak invece della paprika che gli da
un gusto leggermente asprigno
marilus

 Laura C.
Ciao Lorena
ICQ 301349812


a proposito di legumi, visto che ne stiamo parlando :-) conosci quelli
neri? che ci si fa?
marilus

 neri? che ci si fa?
Intendi i fagioli neri?
Ieri sera a cena da una mia amica ho assaggiato una specie di purea di
fagioli neri, da mangiare con le tortillas. Se ti interessa le chiedo bene
come l'ha fatta, ieri sera le ho chiesto solo di una crema piccante di
avocado che mi pareva più curiosa...
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

in un momento di follia ci provo...:-))
Io dopo quella prova vorrei provare a sbucciare i piselli come insegna
Vissani :-PP


neri? che ci si fa?
Intendi quelli messicani ? Mi sa che non li ho mai cucinati, ma se li
avessi ci farei assolutamente chili con carne in tutte le variazioni
possibili ed immaginabili !
Joe / Che gli piacerebbe provare della cucina messicana *buona* ogni
tanto


avocado che mi pareva più curiosa...
i frijoles refritos? ha postato la ricetta qualche giorno fa Dianne
Carroll. La crema di avocado era il guacamole o qualche altra cosa?
marilus

tanto
anche a me piacerebbe, ma purtroppo niente da fare!
marilus

 La crema di avocado era il guacamole o qualche altra cosa?
Confesso la mia ignoranza, mai mangiato prima il guacamole (e manco
l'avocado)... mi sono dovuta documentare in rete... mi aveva detto che nella
salsa c'erano avocado, cipolla, peperoncino e pomodori, dalle ricette che ho
trovato direi che anche qui la risposta č sě... buono, non l'avrei detto :-)
