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Titolo: Caffettiera e cremina!!!!

pressione per la cremina e perche' si liberino gli oli aromatici....
ehm ehm mi consenta... io la cremina la faccio A MANO da quando
ero alle elementari... eh si: facevo la scuola a tempo pieno e il
pomeriggio le maestre (quelle drogate) si facevano il caffettuccio
e ci insegnarono come fare la cremina, per essere servite e riverite :-)
dagli alunni che facevano a botte per avere l'onore...
dunque, mi sto perdendo nel discorso... ma quando attacco non
mi fermo facilmente :-)
*** La Cremina ***
Ingredienti: per ogni tazza di caffe', 2 cucchiaini rasi di zucchero.
Preparazione:
1. Preparare la macchinetta del caffe' (delle dimensioni giuste per
il numero di caffe' da fare) e porla sul fuoco.
2. Dosare lo zucchero in una tazza o bicchiere di giuste dimensioni
3. Non appena escono le prime gocce di caffe', buttarle sullo
zucchero e iniziare a mescolare per controllare che la quantita' di
caffe' sia giusta prima che esca quello piu' liquido: infatti il trucco e'
tutto qui, prendere LE PRIME GOCCE di caffe' forte e farci la cremina.
Se messo troppo caffe' allungare con lo zucchero, se messo poco
caffe' allungare con altro caffe' SUBITISSIMO.
4. Iniziare a mescolare velocemente sempre in uno stesso verso,
non importa se orario o antiorario, con un cucchiaino... pian piano
la massa caffe+zucchero inizia a schiarirsi fino a diventare un bel
nocciola chiaro, e la mappazza risulta quasi gonfia, del tipo uovo
sbattuto, per intenderci.
5. Nel frattempo il caffe' sara' pronto.
6. Versare nelle tazze/bicchieri/ quello-che-e' la crema di caffe' in
parti uguali.
7. Prima di versare il caffe', girare con un cucchiaino nella caffettiera,
INDI mettere il caffe' sulla cremina, aspettare qualche secondo e
poi mescolare per bene, ma senza troppa forza... cosi' da far uscire
fuori la schiumetta...
8. Assaggiare
9. Gustare
10. Pensare a Consy che sono 15 anni che fa la cremina cosi' :-)))
*** perversione mattutina della Consy***
la mattina fare il caffe', preparare la cremina, metterla nella tazza
del caffelatte, coprire con il caffe' caldo in quantita' a piacere,
mescolare per far uscire la schiumetta, unire latte caldo o
tiepido... SLURP! :-b
Buonanotte!
    Consy

     Consy

ehm ehm mi consenta... io la cremina la faccio A MANO 
Consy, oh carissima Consy,
Anche io ho imparato fin da giovanissimo a fare tante cose a mano ma
credo ci sia un malinteso a proposito della cremina del caffe'. 
Il punto non e' di ottenere una cremina "estetica"  che chiamerei
"falsa", ma un reale processo chimico che avviene **solo**  in
presenza di una forte pressione senza la quale non succedono tutte le
belle cosine che rendono il caffe' una bevanda favolosa e non la
ciofeca [personal opinion] che si ottiene con TUTTE le macchinette
moka-style. 
Non c'e' trucchetto che possa sostituire la tecnologia dell'espresso. 
Le cosine di cui sopra le spiegai nel vecchio posting e non le sto a
ripetere.  Poi la tua moka-ricetta prevede ( ORRORE) pure lo zucchero
... PUAHH...una melassa....
Ripeto quanto gia' dissi tempo fa: non riesco a spiegarmi come
un Paese che ha inventato il caffe' espresso e ne fa tale massiccio
uso riesca poi ad accettare quella roba che esce dalle moka. Quasi
un'offesa ;-)
Abbracci espressi, :-))
G.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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Mecelofaicapire?
Cosa intendi tu per *caffè espresso*?
Quello fatto con la macchina da bar stile victoria tutta in ottone con tutti
i tubicini ed imanometrini?
O anche quello fatto con la napoletana?
O anche quello fatto con la macchinetta in alluminio classica da casa da
3500£ al super?
Forse mi sono perso la scribacchiata precedente.
Skol d'arabica 100%
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

3500£ al super?
Nein; la tecnica del caffe' espresso si basa sull'alta pressione
dell'acqua esercitata sulla polvere di caffe'.



Allora adesso lo so per certo!
Assolutamente non sono un buon gustaio!
Dal momento che a me piace, va bene, il caffè della caffettiera domestica
non sono un buon gustaio, idea mai coltivata ma ora definitivamente sepolta.
Anche perché non ho l apazienza di aspettare, quando mi va un caffè, che la
macchina entri in pressione ne voglio lasciarla accesa 24h/24h per un
eventuale, ma non certo, caffè da farsi chissà quando.
Oppure scendo al bar, così faccio anche 4 passi.


*** La Cremina ***
Una mia amica napoletana mi fece vedere come faceva a far uscire un
po' schiuma.. ehm.. metteva un cucchiaino di zucchero nella moka,
direttamente sul caffe' in polvere, chiudeva e procedeva come
d'abitudine. In effetti un po' di schiumetta ci veniva fuori davvero. 
ciao :)
Teresa alias Brennina
To be or NET to be?