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Titolo: Ieri sera

Come detto nel 3ad "Capsicum...se ci sei.." posto il piatto cucinato 
ieri sera per dare qualche spunto di discussione. Niente pretese, giusto 
mezzz'ora a disposizione e quindi...:
  Ho fatto una crema di cannellini (brodo di cipolla, scalogno, sedano e 
qualche grano di pepe di jamaica) e cannellini (che avevo in casa) 
frullati. Mentre addensava sul fuoco ho aggiunto un piccolo peperoncino 
che poi ho tolto. Intenato ho tagliato ad anelli due piccoli calamari e 
li ho saltati giusto 1 minuto per non renderlki gommosi in padella 
rovente. Serviti annegati nella crema con un filo d'olio EVO e crostini 
fatti con semplice pane a fette  in forno e filo di EVO.
A me sono piaciuti. Poi sono in trip da creme, vellutate e minestre 
quindi....
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

quindi....
idem, praticamente tutto l'inverno

 ieri sera per dare qualche spunto di discussione. Niente pretese
Va bè allora posto anche la mia cena :-)
Lonza tagliata a fettine di circa un cm di spessore impanate nella farina
bianca e cotte in olio più burro. tolte le fettine dalla padella ho aggiunto
un pezzo di burro, una volta sciolto ho aggiunto un cucchiaio di farina,
marsala e brodo di carne qb. Sale e pepe e cotto fino ad avere un sughetto
di mio gradimento. Rimesso dentro le fettine di carne 10 secondi (5 per
lato) e voilà scaloppine (un pò spesse) di maiale al marsala. La cena è
pronta
Silvia

 
Beh una di queste sere voglio provare pure crema di topinambur con 
capesante. Poi riporto.


 mezzz'ora a disposizione e quindi...:
Ok, allora mi lancio pure io e ci aggiungo pure un dubbio, tie' :)
L'altro ieri ho provato a una ricetta che ho visto fare alla Ravaioli.
Ho preso dei pomodorini, (si, lo so, non e' stagione, odio comprare la
verdura fuori stagione, ma non ce la facevo ad aspettare l'estate per
provare :) ) tagliati a meta', messi in un tegame di ceramica, salati e
pepati. In una padella ho scaldato olio abbondante in cui ho messo uno
spicchio d'aglio a fettine, semi di finocchio e ho sciolto delle
acciughe. Versato il tutto sui pomodorini, ho messo in forno a 200
gradi per una decina di minuti, poi ho tirato fuori, aggiunto del tonno
fresco a tocchetti, mescolato e rimesso nel forno spento un'altra
decina di minuti. Ho cotto dei tonnarelli e li ho conditi con
l'intingolo.
Ora, buono era buono, e visto  che era la prima volta ho seguito
fedelmente le istruzioni, ma mi chiedo, era proprio indispensabile
cuocere in forno? Capisco che in tv faceva scena, ma se avessi
semplicemente spadellato il tutto? Qualcuno mi puo' illuminare?
grazie
Flabellina

 casa) frullati.
Mai provati i fagioli del Purgatorio, di Gradoli? Dicono siano 
ottimi per farci appunto creme e pazssate. Io per ora me li godo 
lessati con un filo di olio EVO, aceto tradizionale*, sale e un 
niente di pepe.
* qui chiamano "aceto tradizionale" quello non balsamico, questo 
che sto usando ora e' stato "toccato" nel rovere e ha un'ampiezza 
rara.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 rara.
Non balsamico? Quindi aceto di vino normale? Ma tradizionale in che 
senso? Non ho capito....:(


 semplicemente spadellato il tutto? Qualcuno mi puo' illuminare?
Restavano più acquosi. La differenza tra i pomodori al forno ed un sugo 
(ok un po' meno marcata, ma l'idea è quella).
Io avrei fatto il secondo giro in forno dopo aver condito la pasta 
(tenuta + al dente) ed averla "insacchettta" in cartocci individuali di 
carta forno legati con spago. Il cartoccio si dora e si apre sul piatto 
del commensale. Non allunga quasi per nulla il tempo di preparazione, fa 
la sua porca figura e rende + saporita la pasta.


Va bč allora posto anche la mia cena :-)
E allora mi unisco. La mia cena (prepartita) di ieri sera e' stata un
panino caldo con blu del moncenisio e fette alte un cm di salame
d'asino. A seguire (postpartita) una mozzarella sgocciolata e divorata
direttamente sopra il lavandino: mozzarella nella destra e salino
nella sinistra. Molto piu' veloce dei 4sip e sicuramente *molto* piu'
gustoso... :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
Il sale sulla mozzarella nah..


 tradizionale in che senso? Non ho capito....:(
Secondo me, ma e' solo un'opinione, lo chiamano cosi' o per 
distinguerlo da quello industriale, o per distinguerlo da quello 
non passato in legno. Devo approfondire.
Questo che uso ora viene da un'acetaia di balsamico che fa anche 
questo prodotto, oltre al balsamico, mentre quest'estate me ne 
avevano date due bottiglie prodotto da un vecchio contadino nella 
bassa reggiana: entrambi hanno in comune la passata in rovere e 
l'intensita' notevole, con un filino di dolcezza probabilmente 
derivato dal passaggio in legno.


carta forno legati con spago.
Caspita, bella idea, di sicuro provo cosi' la prossima volta.
Grazie 
Flabellina

Il sale sulla mozzarella nah..
Mozzarella di frigo => sale
Mozzarella a temperatura ambiente => no sale
c'ho sta perversione, 'nso perche'... :-)


ieri sera per dare qualche spunto di discussione.
Vado anch'io. Siamo andati al ristorante (ristorante italiano, non
pizzeria, nuovamente aperto a Losanna, niente male), e per i ragazzini
e la baby sitter ho fatto quello: avanzo (molto abbondante, faccio
sempre di troppo...) di risotto verde di qualche giorni fa, in un
strato abbastanza sottile, coperto di formaggio (mix di avanzi di
formaggi...), gratinato al forno. Pare che era buono, non ne rimane
niente.
Il risotto verde era stato fatto con spinaci, piselli, cerfoglio,
prezzemolo, e acetosella.
Nathalie

 Flabellina
  io avrei *spadellato*  saltato veloce il tutto ma 
delicatamente per non rovinarli
-- 
   Th@o

 rara.
   Th@o

 
Mozzarella => no frigo :)
Io la mangio cosě poco che la prendo solo qualche sabato mattina al 
mercato e la consumo il pranzo stesso


 derivato dal passaggio in legno.
Ma quindi niente mosto cotto giusto?
Mi dici il nome dell'acetaia?


 Mi dici il nome dell'acetaia?
Sempre il Cucchi Lamberto, a 2km da casa ;)


   che ha di cosi speciale ?
EVO sta per "Extra vergine d'Oliva"


 EVO sta per "Extra vergine d'Oliva"
  grazie sono millanni indietro
  ciao
   Th@o

semplicemente spadellato il tutto? Qualcuno mi puo' illuminare?
Illuminare no, ma ti dico la mia: verdure e pesce fresco, meno sono
cotti/abbrustoliti e meglio e`. Ergo: niente forno, ma una spadellata
veloce.
AM

pronta
ahhh anche io trovo la lonza adattissima per le scaloppine !!

gustoso... :-)
La dice tutta sugli effetti
speranza-prepartita--caricamento/delusione-postpartita-autoflagellazione
cui puo` indurre l'Inter.
AM

gustoso... :-)
gggr invidia.... no, non per la partita, per il salame d'asino e per
il blu di moncenisio... come ci stanno assieme ???
ieri ero a terni in mattinata, mi sono tuffata nella prima norcineria
che ho trovato prima di tornare a casa... uscita con: salsiccine
passite fatte da loro, meravigliose, 2h coppa di testa tagliata a mano
che con magnanimita' senza pari ho piluccato in parte e passato al
genitore che l'ha fulminata con occhi umidi 
2h di prosciutto tagliato a mano, appena giunti a casa lo abbiamo
fatto fuori (ci siamo giusti tolto i cappotti e nemmeno seduti)
delle salsiccine fresche che ho cotto alla griglia nonostante mia
mamma avesse comprato altre cose (c'era lo zio) e 10 salsiccine in 5
sono scomparse in un battibaleno
fortuna che a terni ci torno presto !!! ... ho lasciato il cuore sul
guanciale ma a casa ho un sacco di pancetta che mi hanno regalato e,
anhce se diverso, meglio prima finire quella.. poi c'era il
sanguinaccio ... 

c'ho sta perversione, 'nso perche'... :-)
ahh vero, e poi dire mozzarella e' dire un prospero, buonissime
mozzarelle come consistenza possono pancare di sale ed altre essere un
pelo troppo salate (rarissimo) una mozzarella con sale giusto non e'
facile a trovarsi...

semplicemente spadellato il tutto? Qualcuno mi puo' illuminare?
ispira molto ! forse a livello di tonno la spadellata andava benone, a
livello di pomodorini al forno acquistano anche un sapore diverso...
mi sa che provo :-))

ottimi per farci appunto creme e pazssate. Io per ora me li godo 
NO !!! mi metto a caccia :-)

cui puo` indurre l'Inter.
Ops! Sei interista? Ora so quale fioretto hai fatto nel 1989... ;-)


prezzemolo, e acetosella.
uh acetosella, a meno di non mettersi a raccoglierla da soli, 
da noi, non si trova... in effetti non l'ho mai usata, che sapore ha ?
p.s. allora ci devi raccontare cosa hai mangiato al ristorante :-)

il blu di moncenisio... come ci stanno assieme ???
Per me, benissimo: due sapori belli potenti. Purche' non si esageri
con il formaggio, che se no uccide qualunque altro companatico.


Ops! Sei interista? Ora so quale fioretto hai fatto nel 1989... ;-)
^_^
Da ragazzino abitavo vicino a San Siro e Moratti (Angelo) mi regalo`
un pallone con le firme di tutti (Sarti, Burgnich, Facchetti... fino a
Suarez, Corso), da tanto che ero "ammalato".
Adesso, vecchio e disilluso, non me ne frega niente del calcio e
guardo solo con interesse a quanto puo` durare una sfiga determinata
dalla nevrosi (con un certo disgusto per le sciarpine e le infinite
cazzate).
AM

 mezzz'ora a disposizione e quindi...:
...quindi mi accodo pure io. Ho modificato una ricetta che ho letto di
Gordon Ramsey, "ricetta invernale", dal titolo "Swede soup". "Swede" e'
una cosa che pullula dai fruttivendoli inglesi e che costa 1 centesimo
alla tonnellata. La traduzione italiana dovrebbe essere "rapa svedese"
ed ha questa faccia qua:
http://tinypic.com/k4a1bt.jpg
La zuppa non e' niente di particolare: cipolla sedano e olio per
cominciare, poi ci si butta la rapa svedese preventivamente spelata e
fatta a dadoni, si copre di brodo vegetale, si aspetta che sia tenera e
si passa, aggiungendo un po' di burro (nella versione originale la
ricetta  diceva di aggiungere una quantita' spropositata di panna e
burro, io ho optato solo per una noce di burro).
Ho aggiunto pepe e noce moscata. Il risultato potrebbe ricordare una
zuppa di zucca, carote e patate. Servito con pane autoprodotto, mi ha
soddisfatto abbastanza. Tende al dolce, deve piacere il genere.
L'unico problema (che la ricetta originale non diceva) e' che per pelare
lo swede ci vuole una sega elettrica. La buccia esterna e' praticamente
un pezzo di legno dello spessore di 5mm. Una volta sbucciata, comunque,
l'interno e' un pezzo di marmo per cui serve una lama rotante modello
Mazinga.. 
Secondo me in Italia non c'e' perche' gli italiani sono piu' furbi e se
ci vogliono piu' energie per preparare una cosa di quante se ne prendano
mangiandola (e includo il burro), allora gli italiani scartano
l'alimento, giustamente secondo me.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

Mazinga.. 
Ho fatto qualcosa del genere con una barbabietola da zucchero (che ha
pure la consistenza da te indicata), rubata da un mucchio nei campi:
roba rurale dura, anche se commestibile.
AM

veloce.
In generale sarei daccordo, ma guarda che i pomodori non erano molto
cotti, i dieci minuti gli toglievano solo il crudo, anzi rimangono
abbastanza integri. E anche il tonno fresco subisce una cottura
piuttosto veloce, a forno spento.  Ma magari provero' la versione
padella quando non avro' voglia di sporcare troppo ;)
Flabellina

 ieri, ma "crude" le detesto
Avresti il tempo e la voglia di spiegare il processo di fermentazione
(anche se temo di essere in ritardo)?
Le rape che ho trovato qui hanno le dimensioni di una testa umana o
poco meno (e dopo il tentativo di taglio ho apprezzato ancora di piu' il
detto "testa di rapa"...).
Ho gugolato un po' ma non ho trovato nulla.
Denkiu'!


vapore.
.............precisamente?! :o)
Grazie
Gio

Avevo due petti di tacchino da smaltire e nessuna voglia di farlo sulla 
piastraper cui ho improvvisato.
Avevo un  grosso peperone, una melanzana, un po' di radicchio e della 
scarola.
Steso sul tagliere i petti li ho tagliati a striscie di circa tre cm. di 
larghezza .Su un foglio di carta da forno, bagnato, ho disteso le striscie 
ricomponendo la forma originale.
Ho preso uno spicchio d'aglio, l'ho tagliato longitudinalmente e dopo aver 
leggermente salato le striscie, le ho strofinate con l'aglio.
Una leggera macinata di pepe nero e poi ho disposto stricie di peperone, di 
melenzana, qualche foglia di radicchio e di scarola.
Un pizzico di sale ed un filino di EVO.
Poi, usando il foglio di carta da forno come tappetino, ho arrotolato il 
tutto. Legato con nodo da cotechino e messo in forno caldo a 140/150° per 
15'.
Nel frattempo, in una padella antiaderente  un filo di EVO ed un filo di 
olio d'arachidi (ma la prossima volta userò quello di riso), ho fatto 
saltare e  muovendo con una pinza di bambù,  una ratatuille di peperoni, 
melenzane, radicchio e scarola riccia ed un paio di spicchi d'aglio in 
camicia.
Pochi minuti a fiamma vivace e poi ho spento coprendo. Ho tolto dal forno il 
cartoccio di tacchino, l'ho aperto e  l'ho fatto insaporire nella ratatuille 
spostata su un fuoco più dolce.
Devo dire che mi è piaciuto. I tacchino aveva acquistato un piacevole sapore 
grazie al ripieno ed il giusto grado di umidità assorbendo il sugo delle 
verdure e aveva mantenuto egregiamente la forma a cotechino, il chè mi ha 
permesso di affettarlo senza romperlo.
Tempo complessivo, tra preparazione e cottura,  meno di mezz'ora.
Mi chiederete perchè l'ho tagliato a striscie. Non lo so, mi è venuto di 
fare questa specie di fascio littorio ("absit"qualsiasi riferimento 
politico, please!) per ridurre i tempi di cottura e nello stesso tempo per 
permettere agli umori di trasudare nel cartoccio. Un esperimento ed ha 
funzionato.
Da bere, una birra fresca. La classica, proletaria e ruspante Peroni in 
bottiglia marrone.
Ciao.
Nicola

 esterna d'acqua, piazzo il coperchio e lascio fare. 
Ma grazie!
Purtroppo non possiedo un aggeggio per fermentare, che suppongo sia una
cosa tipo questa:
http://www.howhealthworks.com/store/harschpot-detail.php
Secondo te, un vaso per conserve a tenuta ermetica di quelli grossi,
diciamo qualche litro, potrebbe sostituire il pentolone?
Se compro ancora qualcosa mia moglie mi prende a calci e mi chiude fuori
di casa...


>
http://tinypic.com/k4a1bt.jpg
  é una rapa navet  sta bene  nei bolliti in grartin ( 
durante l'ultimma guerra)
cruda   tagliata scavata  a pozzetto con zucchero di canna ,
produce uno sciroppo  nelle ore successive, buono per i 
bambini che aiuta a espettorare
   Th@o

 e fette alte un cm di salame d'asino. 
Scusate se intervengo senza essermi presentata, non sono una
frequentatrice abituale ma ogni tanto vengo a lurkare e...
Salame d'asino? Credevo fosse una leggenda metropolitana...
Era il mio terrore da bambina, che la mortadella che mangiavo fosse
stata in realtà fatta con l'asino (come dicevano).
Ma dove si compra? Non l'ho mai visto nei negozi...
clem
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Avevo due petti di tacchino da smaltire e nessuna voglia di farlo sulla 
cut
Da provare.
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 Da provare.
Te lo consiglio. Meglio ancora se la verdura la fai nel wok.
La prossima volta voglio provare a farlo con dei filetti di platessa o di 
persico, ma nelle verdure ci getterei un paio di scalogni, che ne dici?

 
Personalmente non amo (se non in rari casi) le cipolle o simili con il 
pesce. Altro timore è che un pesce sfilettato si asciughi troppo con 
questo genere di cottura.


 tipo padella e <puah> antiaderenti; ne ho comprate 3 in un colpo prima
sssh che ci sentono. Pure io l'unico che ho č un simil ed č antiaderente 
(antiaderente bello perň :P)


 questo genere di cottura.
Ridurre la permanenza in forno.  Max 10 minuti a 140° dovrebbero essere 
sufficienti. Il petto di tacchino non è un capolavoro di umidità eppure è 
uscito umido.
Altro sistema, da molti aborrito, è quello di cucinare il pesce senza 
eviscerarlo.
Richiede un po' di esperienza e di conoscenza dei tipi di pesce in modo da 
applicare il giusto tempo di cottura affinchè le carni siano cotte in 
maniera tale da scollarsi dal peritoneo senza farlo aprire. Il risultato, 
per chi ama il pesce, è senza paragoni. Ovviamente il pesce deve essre morto 
da pochissimo e non stressato da reti.

 antiaderente (antiaderente bello perň :P)
Il problema del wok č che difficilmente si ha una cucina adatta a 
sostenerlo.
Io ho dovuto fare vari esperimenti, addirittura usando una corona di 
differenziale in modo da accogliere il fondo convesso per quello cinese in 
lamiera di ferro acquistato alla fine del secolo scorso (costo 3.000 vecchie 
lire). Poco dopo ne ho comprato uno tedesco, in ghisa . Bellissimo e 
pesantissimo ma a fondo piatto (20 minuti per portarlo a temperatura adatta 
e 75.000 vecchie lire), ma se metto quello  sulla cucina ho spazio solo per 
il pentolino per le uova alla coque.
Ora perň ho avuto un'illuminazione. Hai presente la ciotola in acciaio per i 
cani? Ho deciso di tagliare via la scodella ed usare il resto come supporto. 
Leggero, lavabile e credo efficace e recupero il vecchio wok in lamiera, 
rigorosamente aderente. Che ne pensi? 

 in lamiera, rigorosamente aderente. Che ne pensi?
Penso sia una bella idea. Io sono limitato ai fondi piatti. Se appoggio 
una scodella per il cane tagliata sul piano di cottura fighetto nuovo 
che ha voluto mia moglie mi sa che č la volta che mette me nel wok :D


 mette me nel wok :D
Ma devi dire proprio tutto a tua moglie?? ;-)
Senti a me ;-) Compri in un pet shop una bella scodella in acciaio inox. Poi 
vai dal tuo carrozziere e lo preghi di segarti la ciotola con la 
levigatrice. Al limite ci fai dare una bella spazzolata in modo da dare alla 
ex ciotola un aspetto  più "professionale". Impacchetti il tutto in una 
carta intestata a qualche boutique per gourmets e torni a casa. Mostri a tua 
moglie l'oggetto chiedendole  di indovinarne la destinazione d'uso. Lei 
sicuramente non la indovinerà, quindi, con gesto di sufficienza un po' 
sciovinista ed un po'  machista, poni l'oggetto misterioso sul piano di 
cottura e ci appoggi sopra il wok. Sempre meglio che una corona di 
differenziale!!
Ah, dimenticavo, nel caso la mia idea ti sembrasse utile e realizzabile, fai 
fare anche  tre fori simmetrici di circa tre cm. di diametro sulle pareti 
dell'oggetto. Sono utili per smaltire il calore ed evitare che lo rifletta 
troppo sul piano di cottura sottostante il fornello, rischiando di 
danneggiarlo. Questo infatti è uno dei problemi delle cucine non 
professionali.

in effetti non l'ho mai usata, che sapore ha ?
Sa di aceto :-) infatti veniva usata per insaporire le insalate


p.s. allora ci devi raccontare cosa hai mangiato al ristorante :-)
Il mio uomo : antipasto di melanzane alla parmigiana (buono), poi
padellata di salsiccia e friarelli (molto buona). io : come antipasto
una padellata di vongole al pomodoro (buone), poi filetto di manzo
all'aceto balsamico con verdure, veramente eccezionale (sia la carne
che la salsa che le verdure). Niente dolce, eravamo sazi. Non dico il
prezzo, sono prezzi svizzeri, se li dico svanite ;-)
Nathalie

Dicci, dicci! Voglio svenire.
Allora, per 2 antipasti, 2 piatti (il filetto era il più costoso del
menù) con contorno, 2 acque, 2 flute di Prosecco, 4 bicchieri di vino
(un bicchiere di bianco italiano buono, proprio adesso non mi riccordo
l'appellazione, 3 bicchieri di Nero d'Avola molto gradevole), 136 sfr.
Prezzo ultranormale per una città svizzera...
Nathalie

Nathalie Chiva wrote:

  fanno 80 euri
     non é caro
   Th@o

bottiglia marrone.
non mi aspettavo nulla di meglio
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

per fortuna che vuoi insegnare l'italiano a Theo!
č perchč non sono trolls ;)


> Avevo due petti di tacchino da smaltire
passo !


nelle verdure ci getterei un paio di scalogni
passo !


(antiaderente bello perň :P)
guarda che nessuno critica
č solo che gli spacconi danno fastidio


eviscerarlo
passo !


cani? Che ne pensi? 
penso che il tuo problema sia l'abuso del buso


 Pandora
   a ginevra é piu cara pero trovo che ha pagato ragionevole 
per quello/qualita che ha mangiato
   Th@o

 non mi aspettavo nulla di meglio
  Madonna  La peroni dalla Dhrer di La Spezia
-- 
   Th@o

 passo !
   quelli che aveva messo sotto il vestito  la serata   e 
poi l'hanno chiamato cold turkey e si é  offeso
  hehhehehhhehehhehhehh
   Th@o

 passo !
   alla portoghese
-- 
   Th@o

Ma dove si compra? Non l'ho mai visto nei negozi...
beh sono specialita' locali, nemmeno io lo trovo in emilia a meno di
una gastronomia ultra fornita...  

 gustoso... :-)
Ammiro il menu ma mi scappa proprio di dirti che IMHO la 'cena' č
rovinata dalla fretta: e quel mangiare in piedi sul lavandino!
Forse vi sembra OT ma insisto: il degno e necessario complemento di una
cucina curata con amore č sedersi, rilassarsi, masticare con calma,
gustare e... sorseggiare :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 la sua porca figura e rende + saporita la pasta.
Anch'io ti ringrazio per l'idea: se non ho avuto il tempo di fare la
pasta per coprire i cocci, evito di infornare la pasta ma questi rapidi
cartocci con lo spago mi ispirano molto.
 
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 mezzz'ora a disposizione e quindi...:
Ecco il contributo: ho leggermente modificato la ricetta in oggetto
(
http://www.kwcucina.kataweb.it/vissani/28/12-1.html
) in base ai gusti e
al fatto che non avevo porcini freschi ma secchi.
Quindi: filetto rosolato rapidamente come un roast-beef con pancetta a
dadini, aglio, timo. Tolto dal grasso di cottura e messo a riposare in
un piatto.
Preparato la pasta sfoglia rustica a suo tempo postata da Bruna (rough
puff pastry di Dianne); cosparsa di pochi champignons asciuttissimi,
porcini secchi ammollati, aglio, timo; posato il filetto, versato sopra
il suo sugo, ancora qualche fungo secco e due o tre lamelle di aglio,
chiuso la pasta, fatti 3 'camini' e infornato 20 minuti.
Sottolineo che Vissani indica 80 g di aglio: io ne ho usato in tutto uno
spicchio e mezzo e si sentiva quel tanto che basta: mi sarebbe sembrata
bagna cauda con quasi un etto di aglio :-)
La pasta rustica ha richiesto una cottura piů lunga di quella sfoglia,
ma ha protetto bene il filetto che č risultato bello rosa e tenero.
Confermo che i porcini secchi sono un egregio surrogato IMHO dei freschi
in questo caso.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

in questo caso.
si penso anche io, con la carne i porcini secchi fanno un bel
contrasto. Come dimensioni il filetto era come da ricetta 600g o
diverso ??
Dovrebbe venir bene anche usando del filetto di manzo...

 gustare e... sorseggiare :-)
  sante parole !
   Th@o

gustare e... sorseggiare :-)
concordo
---
ho guardato dentro un'emozione 
e ci ho visto dentro tanto amore 
che ho capito perché non si comanda al cuore

Sottolineo che Vissani
si spiega tutto


contrasto
filetto e porcini questi sconosciuti


essere geloso; ora ne parlo anche con mia moglie.
non sai cucinare abbastanza bene non so piů come dirtelo


 concordo
   e lei ai forneli a fare la serva :-D
   Th@o

 essere geloso; ora ne parlo anche con mia moglie.
ROTFL! :-)))

e lei ai forneli a fare la serva :-D
ahahahahah 
io cucino raramente
non mi lasciano
quando lo faccio mi impegno però


ROTFL! :-)))
riso alla troll
ti dò la ricetta perchè non ci sei 


 quando lo faccio mi impegno però
  sei interdetta ?
   Th@o

 ti dò la ricetta perchè non ci sei 
   ROTFL!!!!!!!
   Th@o

 essere geloso; ora ne parlo anche con mia moglie.
LoL
Anch'io ne parlo con mio marito e poi uniamo i nostri menu :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 Dovrebbe venir bene anche usando del filetto di manzo...
Il mio era di 460 g. Ho usato circa 350 g di pasta perché cmq
l'abbondanza ai due lati farcita di funghi ci piace lo stesso :-)
Penso che col filetto di manzo sia ancora meglio: lo proverň di sicuro
ora che mi sono esercitata su questo.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 Salame d'asino? Credevo fosse una leggenda metropolitana...
non lo è :-)))
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 appoggi sopra il wok.
ma sarai maligno ;-)
però  la moglie di Stefano non mi sembra tipo da cascarci :-)


Ma dove si compra? Non l'ho mai visto nei negozi...
Sono stupito dello stupore. Qui a Novara si trova spesso e volentieri.
Sara' che da queste parti, tra tapuloni e tapelucchi, l'asu si mangia
con gusto :-9
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 però  la moglie di Stefano non mi sembra tipo da cascarci :-)
Yep :P
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

sei interdetta ?
non doso abbastanza bene gli ingredienti


   ROTFL!!!!!!!
dobbiamo insegnargli anche a ridere a questi
