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Titolo: Midollo: come lo utilizzate?

Ne ho ricavato un bel po' da una mega pentolata di brodo di ossi.
Mi vien da fare qualcosa ispirato alla peverada vicentina (almeno
cosi` mi fu presentata da amici di Marostica), ma mi piacerebbe
sentire che ne fareste voi di una ciotolata di midollo. Sono certo di
avere molto da imparare.
Ciao
Andrea

 ha scritto nel messaggio 
news:99moc11gl44efhr48...@4ax.com...

..... estrarrei prioni :-P
Ciao
Shiri 

..... estrarrei prioni :-P
La battuta e` carina assai e mi piace.
pero` mi hai ispirato una domanda sciocca: possiamo davvero
considerarla una battuta? In caso contrario, non e` che siamo matti
(intendo come Stato, ASL, noi stessi, ecc.) a consentire il commercio
di materia infetta?
Ovvio che mi immagino la risposta e che la domanda e` piu` dovuta a
stanchezza che altro, pero`...
Ciao
Andrea

 ha scritto nel messaggio
news:c4ooc1h2h0srb0n8f...@4ax.com...

Si la battuta in effetti era un pò 'una voce dal sen fuggita' per l'ora
tarda. Mi duole dire che anche se non sono particolarmente informata sulla
materia di solito i controlli sanitari in Italia sono quello che a Napoli si
descrive come 'Dopo rubato a Santa Chiara misero le porte di ferro'. Non
esiste una metodica rapida veramente robusta per identificare e dosare
prioni in campioni di midollo, il controllo credo si esegua su una stretta
campionatura di animali italiani, e questo non ci dice cosa succede su
quella carna che viene dall'est europeo etc. Insomma secondo me consumare il
midollo, il dado (ma qui tanto sfondo una porta aperta hahah) e quelle salse
isaporite con 'residui animali' vari non sia una pratica molto consigliabile
in ogni caso. Ma mi hai dato lo spunto per fare una ricerchina... di cui
eventualmente ti comunicherò l'esito... non è precisamente il mio campo ma
ormai sono curiosa ^__^
Ciao
Shiri


Risotto allo zafferano?
-- 
Linux user #100299

 Ne ho ricavato un bel po' da una mega pentolata di brodo di ossi.
peverada e risotto alla milanese :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

di materia infetta?
E' pericoloso solo se si ratta di midollo spinale e quest'ultimo in
commercio non lo trovi, la colonna vertebrale, viene gettata in toto
nei macelli (almeno cosě mi ha detto il macellaio)
Chiara & Emanuele & Jocker

 ...... estrarrei prioni :-P
Se fosse midollo spinale (che e' tessuto nervoso come il cervello) sě, ma
il midollo in questione e' midollo osseo, ovvero tessuto emopoietico
(cellule del sangue) e connettivo, ricchi di ferro e ottimi per il risotto
alla milanese.
Ciao
Odarg(R)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it


cioe' alla milanese sorry:)
-- 
Linux User #100299

 peverada e risotto alla milanese :-)
Fa troppo freddo; io aspetterei verso metà agosto...

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Gelato al risotto alla milanese?
-- 
Linux User #100299

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ROTFL!!!!
ma dai un risottino ci sta anche col caldo...
e la peverada la accompagni ad un lesso tiepido...non è poi troppo tragica
la cosa


 Ne ho ricavato un bel po' da una mega pentolata di brodo di ossi.
confesso che me lo mangerei caldo a pezzettini su del pane abbrustolito...
in un ristorante me lo servivano con aglio a spicchi, fresco e 
sottaceto, ma io lo preferivo da solo, che buono :))
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 cioe' alla milanese sorry:)
Andava bene anche senza traduzione - d'altra parte il termine
"risotto alla milanese" si usa solo fuori lombardia, qui è
chiamato semplicemente "riso giallo". E CI VA IL MIDOLLO!!!
Ciao.
Mauro

 chiamato semplicemente "riso giallo".
infatti :-))
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Grazie per per il verdetto di innocenza ;P
Ste
-- 
Linux user #100299

 Grazie per per il verdetto di innocenza ;P
prego non c'č di che :-)
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daniel pennac ha scritto:
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Peraltro, il midollo spinale sta al midollo osseo come io a Stephen Hawking

 ha scritto nel messaggio news:99moc11gl44efhr48...@4ax.com...
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pur non essendo proprio il periodo giusto, personalmente ci farei la pearà a cui affiancare na buona dose di bollito misto (manzo, lingua, pollo, musetto, nervetti), salsa verde, cren ed eventualmente mostarda....
 
Diego

pur non essendo proprio il periodo giusto, personalmente ci farei la pearà a cui affiancare na buona dose di bollito misto (manzo, lingua, pollo, musetto, nervetti), salsa verde, cren ed eventualmente mostarda....
Mi butti la` come fai tu la pearà, per favore?
AM

 ha scritto nel messaggio news:iaekf1d8ksld6rr67...@4ax.com...
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Non sono un cuoco, ma solo uno che si diverte come un riccio a cucinare e a mangiare, quindi... nessuna dose, nessun tempo, tutto a occhio.
Comunque:
serve midollo, pan grattato, brodo di carne, pepe e sale
 
Faccio sciogliere il midollo (crudo) in una pentola di terracotta, quando è sciolto ci verso il brodo, il pane, il pepe e lascio cuocere a fuoco basso per qualche ora aggiustando di sale alla fine.
C'e' anche chi ci mette il grana, a volte lo faccio a volte no.
 
Diego