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Titolo: Frittelle di acacia

Come promesso a Ranablu, ricopio fedelmente la ricetta suggerita dalla
Marenghi.
ciao
LN
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www.iltrillodeldiavolo.it
 (eventi e recensioni)
www.12vda.it
 (news)
FRITTELLE DI ACACIA
Sbattere energicamente due tuorli di uova fresche con 200 grammi di zucchero
semolato, unire tre cucchiaiate di olio d'oliva e, poca alla volta affinché
non si formino grumi, 250 grammi di farina bianca. Aggiungere mezzo
bicchiere di marsala secco, o porto, o grappa, secondo le preferenze, un
cucchiaino da cucina di lievito di birra, e le due chiare montate a neve
ferma con un pizzico di sale. Amalgamare con cura e lasciar riposare tre
ore.
Procurarsi dei bei grappoli di fiori di acacia. Immergerli interi, uno alla
volta, nella pastella tenendoli per il gambo e poi buttarli in padella
nell'olio caldo finché risulteranno dorati. Se si preferisce, i grappoli
possono essere "sgranati" per utilizzare solo i fiori. In questo caso
utilizzare l'impasto a cucchiaiate.
[Lina Marenghi, Cucinare con i fiori, Priuli&Verlucca]

 Marenghi.
M'hai bruciato sul tempo. Per il viziaccio di tenere molte finestre aperte
sullo schermo non mi sono accorto che, mentre le inviavo il link delle
ricette della Marenghi, le avevi già risposto.
Approfitto per domandare anche a te: hai qualche idea sull'uso dei fiori di
robinia?
Ciao.
Sergio.

 Marenghi.
Grazie!!
Sabato vado a caccia dei fiori, mando al diavolo la dieta e lunedě relaziono
se č proprio come li faceva la nonna. Sicuramente montare tuorli e albumi č
meglio di come fa mamma che fa solo una pastella di farina, uova, zucchero e
lievito.
Consiglio per chi vuole provare: meglio la versione sgranata che quella con
il gambo che poi resta duro e mettete tanti fiori.
Silvia

 robinia?
Dallo stesso tuo link ho trovato questo liquore (sotto acacia che peraltro
non c'è fra gli ingredienti)
Mettere in un grosso recipiente di vetro con chiusura ermetica, un litro di
buon brandy o di grappa, secondo i gusti personali. Unire 170 grammi di
petali di rose rosse profumate, 170 grammi di violette, 170 grammi di petali
di garofano, 170 grammi di petali di robinia, 170 grammi di fiori d'arancio
e 100 grammi di fiori di gelsomino, la buccia (solo la parte gialla) di un
arancio o di un limone non trattato, 2 o 3 chiodi di garofano, un cucchiaino
di zucchero di canna. Tenere il vaso in luogo assolato o caldo per un mese,
scuotendolo di tanto in tanto. Trascorso tale periodo filtrare il liquido
attraverso una garza. Assaggiare e aggiungere zucchero o liquore a seconda
che si desideri un sapore più o meno dolce e poi imbottigliare. Questo
liquore può essere servito a fine pasto oppure si può versare sul gelato.

 massimo
Grazie, pensavo che l'acacia fosse la mimosa. E per continuare: la mimosa si
mangia?
Sergio.

 dev'essere difficile trovare info.
Ho comprato a Taormina, delle mimose candite deliziose.
-- 
Tamara
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In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 ore.
Provata!! :-))
E modificata natualmente anche perchè non l'avevo stampata e sono andata a
memoria :-P Fondamentalmente ho levato l'olio (mettere olio dentro una cosa
che va fritta proprio non mi ispira) tenuto le 2 uova e dimezzato le altre
dosi. Ne è risultata una pastella sofficissima (anche se non ha riposato 3
ore) che però cuoce troppo in fretta (troppo uovo rispetto alla farina?)
rendendo difficile la "gestione". Prossima volta dimezzo anche le  uova
tornando alle proporzioni originali (olio escluso :-P)
Buona, molto buona con il marsala....non è la ricetta della nonna (che ci
metteva sicuramente del latte) ma sono pienamente soddisfatta. Grazie LN!!
.....Stasera parte una sperimentazione con i fiori avanzati che nasce da
questa ricetta....domani se il risultato è ok relaziono :-))
Silvia