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Titolo: recupero salsa brasato

ho fatto  un brasatino, mi avanzava mezza bottiglia di barolo, e mi è 
venuta un po' tanta salsa (strabuona) come potrei utilizzarla con cose 
semplici?
 
 
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capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
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www.avg.com
 

 
 
patate arrosto con salsa al brasato

 
beh, la piu' semplice e' condirci le patate bollite, ne mangio 1 chilo cosi'

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non ci avevo pensato!
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spiega, patate con sopra salsa o patate "pucciate" nella salsa
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se necessario frulli dopodichè pastasciuttina finita di cuocere nella salsa e mantecata con abbondante grana
fatto coi residui dell'ultimo manzo alla guinness

 
 
patate, salsa, via in forno

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spiega un po' questo manzo alla guinness, pls

 
Non ho capito se il problema è l'utilizzo della mezza bottiglia o della 
salsa.
Se è la salsa, non vedrei il problema ad utilizzarla per affogarci 
dentro dei rigatoni appena scolati; se poi fossero avanzati ritagli o 
briciole di brasato lasciarceli dentro da arricchire il piatto di pasta.
Da finire poi con una ricca spantegata di parmigiano, nel piatto ovviamente.
Gi

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mmm... non mi ispira, le patate in forno stanno 30-40min e la salsa 
perche' ricuocerla cosi di brutto?

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quoto nuovamente il signore!

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le patate (fritte) con sugo direi simile a questo e formaggio fresco sono uno dei capisaldi della cucina canadese: 
https://www.seasonsandsuppers.ca/authentic-canadian-poutine-recipe/
 

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ultima volta:
infarinati cubetti di carne (ci vuole quella da spezzatino, non troppo magra altrimenti rimane gommosa) e rosolati bene nel burro (puoi fare anche burro + olio eventualmente)
tolti, deglassato con poca guinness, buttato dentro pancetta a striscioline, cipolle gialle tagliate sottili e carota a tocchetti, fatti diventare traslucenti cipolla e pancetta e un po' ammorbidire la carota
messi da parte tutta la pancetta e parte delle carote, frullato il restante, ributtati dentro insieme ai cubetti di carne
allungato con la guinness, aggiunto alloro (sempre) e timo fresco (stavolta) lasciato cuocere credo almeno un'oretta e mezzo. tra deglassatura e cottura ci andrà mezzo litro. credo di aver aggiunto anche poca acqua
nel frattempo bollite delle patate , fatte a tocchi e aggiunte a fuoco spento
pappato dopo qualche ora, la ciccia era morbida come le patate, si tagliava con la forchetta

 perche' ricuocerla cosi di brutto?
 
in realtà ero indecisa tra questo e il dirgli metti la salsa negli 
ultimi 10 minuti di cottura, ma penso che così venga un risultato più 
godurioso, e lo dico così a sentimento... magari sbaglio eh

 pappato dopo qualche ora, la ciccia era morbida come le patate, si tagliava con la forchetta
 
mi sa che questa te la provo, grazie. Ma cosa vuol dire:
"deglassato con poca guinness,"
 
? che ci hai messo un po' di birra e l'hai fatto andare qualche minuto?
 

 ? che ci hai messo un po' di birra e l'hai fatto andare qualche minuto?
 
never mind, ho visto cosa significa deglassare

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se ti piace l'abbinamento ciccia+birra questo anche è molto buono:
 
https://www.youtube.com/watch?v=-73VoD-9hoY&t=3s
 
 
sì, vale la pena "sacrificare" una bottiglia di Chimay blu

 
non so  se è nelle tue corde, ma con il sugo di brasato (arrosto in certi 
luoghi) si fanno le paste ripiene, dai raviolini ai tortelli, a seconda 
delle tradizioni
   altrimenti, nella preparazione di un risotto lo vedo davvero bene
 
Paolo

 seconda delle tradizioni
 
confermo, soprattutto in Piemonte e Fulvio lo sa bene, ma in quei casi 
il brasato sta pure dentro alla pasta, oltre che il suo sugo fuori
 

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ok ma ho detto "semplici" non mi metto a fare ravioli
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allora risotto
https://www.piccolericette.net/piccolericette/recipe/risotto-davanzo/
 
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-risotto-sugo-darrosto/
 
 
solo come esempi
 
Paolo

 
ecco, è uscita questa, forse è troppo tardi, risotto con sugo di arrosto, limone, liquirizia: 
https://www.scattidigusto.it/ricette/risotto-al-sugo-di-arrosto/
 
sperimenta! non hai proprio lo stesso sugo ma puoi provare

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limone??
 
fatto gnocchi
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visto la ricetta, c'è pure la liquirizia...
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lo mantecherei con del buon creme caramel

 lo mantecherei con del buon creme caramel
 
oggi come oggi ci vorrebbero del pistacchio e della stracciatella!
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