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Titolo: Polpettine di tamara e avanzi di pecorino

Ancora non ce la posso fare a comprare esattamente quello che
consumiamo, mi prefiggo obiettivi modesti poi quando sono dal
formaggiaio mi prende la mano... due etti, mi dico, van bene per due
persone... si' ma due etti di questo due etti di quello, restano
sempre dei fondi che da mangiare cosi', con le marmellatine, non
ispirano piu' nulla. Quindi riciclaggio fromaggi pecora e capra vari
ed eventuali. 
Ripesco la ricetta delle polpette di pecorino di tamara, mi procuro il
pane pugliese (fresco, non avevo tempo che diventasse raffermo :-))
con le quantita' vado un po' ad occhio, ci metto anche prezzemolo e
olive come suggerisce lei, controllo la consitenza ed aggiungo le
uova, ometto il vino bianco perche' in accoppiata col pecorino secondo
me gli fa troppo risaltare l'acidulo, polpettizzo, le soffriggo, e ci
metto un bel sughetto con i pomodorini accanto (si' io sono quella dei
pomodori d'inverno) buonisssime !!!!!!!!!!!
debbo assolutamente provarle anche con i carciofi cìome dice anche
tamara... grazie grazie sono state favolose !!!!
per chi volesse rileggersi il mess in questione di tamara
http://tinyurl.com/ynrx
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 tamara... grazie grazie sono state favolose !!!!
Ma prego, che piacere!
Io, sabato, ho fatto le pettole ocn i carciofi, anche quelle sono una 
delizia, provaci!
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

delizia, provaci!
si' ci provo, grazie !!!


 si' ci provo, grazie !!!
nel senso che devi metetrci dei pezzetti di carciofo crudi nell'impasto 
quando le friggi, così puoi farle anche ocn il cavolo e con altre verdure
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
http://gobike.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità


-- 
spe...
qui mia madre fa una pasta un po molle e dentro ci immerge il cavolo
lesso e poi lo frigge passandolo in questa sottospecie di pastella
lei le chiama "pischiemolle"
angie
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/cucina_etnica/index.shtml
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://guide.supereva.it/uomini/
icq - 2326941
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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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quando le friggi, così puoi farle anche ocn il cavolo e con altre verdure
ah ok in effetti ci debbono stare benissimo !


 lei le chiama "pischiemolle"
Non credo siano la stessa cosa, le pettole sono una specie di pizze di 
pasta cresciuta (credo), si fanno solo con farina acqua e lievito di 
birra. La caratteristica della pasta delle pettole, che non ho ritrovato 
  in nessuna altra cosa, sta nel fatto di "schiaffeggiare" la pasta per 
moltissimo tempo, invece di impastarla, in questo modo la lievitazione 
risulta altissima! la consistenza è molto fluida, ma non liquida, non so 
come spiegarla, si prende velocemente in una mano ci si infila la 
verdura e si stringe il pugno facendo uscire la pasta con dentro il 
ripieno dallo spazio che crea il pugno fra il pollice e l'indice, in 
questo modo ne viene fuori una pallina, che si tuffa nell'olio bollente.
Si gonfierà moltissimo in cottura, restando sofficissima, qualche minuto 
a quel calore basta per cuocere il carciofo all'inetrno.
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 Non credo siano la stessa cosa, le pettole sono una specie di pizze
Ah! Le pettole con il cavolo!
Ah! Le pettole con il baccala'!
Ah! Le pettole con olive, capperi e pomodoro!
Ah! Le pettole con il miele caldo!
Ah! Le pettole con lo zucchero!
Ah! Le pettole...
;-)
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Massimiliano

 Ah! Le pettole...
Con le acciughe ;-)
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ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Con le acciughe ;-)
Con la "paparina".
-- 
Massimiliano

 Con la "paparina".
Papa che? :-)
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 Papa che? :-)
Nel Salento si chiama cosi'. E' una verdurina che ha effetti... soporiferi.
A Matera ad esempio la chiamano "papagna".
-- 
Massimiliano

Massimiliano
fosse fosse la valerianella???
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 Ah! Le pettole con il baccala'!
è vero, con il baccalà me l'ero dimenticate!!!!! mo le faccio :-)
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E' il papavero, la zia B sa molto sulla cottura del papavero!
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 E' il papavero, la zia B sa molto sulla cottura del papavero!
Yess....
-- 
Massimiliano

moltissimo tempo, invece di impastarla, in questo modo la lievitazione 
vado a googolare per vedere se c'e' qualche mess dove spieghi piu' in
dettaglio il procedimento...
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se hai problemi fai un fischio
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