Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tagli carne bovina in francese

scansionata dalla tovaglietta di una brasserie, magari e' utile anche a voi.
http://i4.tinypic.com/zwxl07.jpg
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr


http://i4.tinypic.com/zwxl07.jpg
si' grazie :-))

 GiorgiaG
Bello! Qualcuno ha per caso qualcosa di simile in italiano?
(Si, lo so che si potrebbe tradurre... ma vorrei qualcosa già pronto da 
stampare...)

 da stampare...)
Il problema e' che si potrebbe tradurre in decine di modi diversi per ogni 
singolo taglio, a seconda della zona o addirittura della famiglia nella 
quale ci si trova. Ricordo un manuale con una serie di pagine dove elencava 
i tagli di carni coi nomi "standard" (mi piacerebbe sapere in quale senso) e 
"tutte" le varianti locali: una caterva.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

Bello! Qualcuno ha per caso qualcosa di simile in italiano?
google, se fai una ricerca con tagli di carne o anche solo con tagli
di manzo, maiale ecc... trovi questo mondo e quell'altro.

 singolo taglio, a seconda della zona
Mi hai tolto le parole dalla tastiera.
Stavo pensando a come mi capitrò col macellaio aggiungendo la versione
francese a quella italiana a quella indigena :-)
Scherzi a parte, è un'utile 'cartina topografica'.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

francese a quella italiana a quella indigena :-)
Ma c'è un'altra difficoltà: i tagli variano da un paese a l'altro. Per
esempio, qui in Svizzera il pezzo prelibato chiamato "araignée" in
francese non esiste - va tagliato tra vari pezzi "Svizzeri".
Nathalie

 francese non esiste - va tagliato tra vari pezzi "Svizzeri".
La torre di Babele era di sicuro una gigantesca macelleria :)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 
Non è detto. Cambiano i nomi ma cambiano anche i tagli.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 prete (se ne parlava qualche giorno fa), equivalga al paleron?
http://www.marchenet.it/galeazzi/principali_tagli_bovini.htm
da quello che vedo su questo sito, al paleron corrisponde il 26, coste 
della croce, mentre il cappello del prete e' il numero 5 sia italiano 
sia francese, ossia il jumeau.
comunque, da noi il cappello del prete e' a punta, il che non e' il caso 
del paleron.


 ovunque, il jumeau non l'ho mai visto :-)
quando vado a prendere il coniglio lo chiedo al macellaio, ci vado con 
la tovaglietta :)


 
prima c'era una cosa simile sul sito delle politche agricole, ma non riesco 
a ritrovarla
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 di manzo, maiale ecc... trovi questo mondo e quell'altro.
Questo, per esempio:
http://www.milioni.com/carne/default.htm
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 a ritrovarla
l'hanno spostata:
http://www.politicheagricole.it/SettoriAgroalimentari/Zootecnico/Carni/TagliCarniBovine/default.htm


 
Grazie: e dire che avevo pure perso un po' di tempo a cercarla :)


 Grazie: e dire che avevo pure perso un po' di tempo a cercarla :)
anche io ;)


 la tovaglietta :)
fatto, purtroppo il sensei era impegnato, ma la figlia mi ha detto che 
sono entrambi pezzi gelatinosi, adatti a stufati vari, e che il jumeau 
e' un po' piu' secco. loro lo vendono, ma non ne ho visto.


 800 grammi.
buono a sapersi :)
