Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dubbio sulla mozzarella

concordo con voi che le sottilette
sono finte e che si puň scegliere
sicuramente di meglio
vi chiedo il parere sulla mozzarella
premesso che sono a torino e che 
la mozzarella di bufala di casa mia
me la sogno la notte
ho provato a prendere le palline di 
plastica della santalucia 
e mi č venuto da piangere!
dopo vari tentativi di formaggi filanti
che avevano comunque un sapore troppo deciso
mi sono convinta a prendere la 
pseudo mozzarella, quella che viene venduta 
in panetti, la cui resa, cotta ovviamente,
č superiore a qualsiasi altro tipo di formaggio
che abbia mai provato
il dubbio č: ma anche quella č finta?
e cosa usate allora come formaggio da mettere
nei tipici piatti in cui va la mozzarella?
grazie
Marina
'
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

Marina Ciccarelli wrote:

Nei rarissimi piatti in cui cuocio il formaggio metto il taleggio, 
ovviamente molto meno di un analogo uso di mozzarella.
luis

 nei tipici piatti in cui va la mozzarella?
La mozzarella! Abito alla stessa latitudine e ci sono diversi negozi in 
cui si trovano le mozzarelle di bufala, arrivano due o tre volte alla 
settimana e sono buone, magari costose ma buone. Secondo me se fai un 
giretto trovi anche le burrate!
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 me la sogno la notte
Hai mai pensato di farle in casa le mozzarelle? ;-)
Non di bufala.....
Vorrei provarci.
Ciao.

 nei tipici piatti in cui va la mozzarella?
Io prendo quella di una piccola produzione locale: piu' che dignitosa, se
non altro grazie al suo sapore di latte fresco e non di uht. Non ne trovi in
giro da te? :-?
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

ovviamente molto meno di un analogo uso di mozzarella.
nella pizza metti il taleggio ?????
Laura C.
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

mattina?
giustissimo...
non sarei cosi' drastica infatti, la mozzarella decente si trova
eccome !! certo non nei sacchetti... ma anche al banco un fiordilatte
che abbia un sapore c'e' e sara' certamente meglio dei panetti di
mozzarella... anche la pettinicchio o la vallelata sono meglio dei
panetti.


 giro da te? :-?
è proprio questo il guaio, 
no non la trovo a torino
sono stata persino a porta palazzo 
e ho pagato la mozzarella un botto e mezzo
e aveva lo stesso sapore della santa lucia
concordo che congelarla è comodo 
ma quando mi finisce che faccio?
mica posso tornare a napoli solo 
per la mozzarella da cucinare?
insoma non c'è speranza finchè sono 
nel profondo nord non mi resta altro che mangiare 
plasticazza  e aspettare il ritono in terra natia
sob.


 plasticazza  e aspettare il ritono in terra natia
Industriale per industriale, io trovo di sapore accettabile la
Vallealata della Galbani... l'hai provata? :-)


plasticazza  e aspettare il ritono in terra natia
chiedi informati... la trovo io a bologna, da qualche parte in qualche
negozietto, qualche campiocino nei mercati settimanali... cerca e
chiedi... al massimo magari su internet, qualcuno vendera' pure
mozzarella decente...
ribadisco anche io comunque, la pizza in genere la faccio con la
vallelata.


 Mammamia Teresa...
Non tutti hanno la fortuna di vivere in Campania o di avere
corrieri che vengono su mozzarelmuniti tre volte la settimana, come
a Modena, o di avere vicino casa piccole e dignitosissime
produzioni locali. Il sapore della vallealata lo trovo accettabile,
rispetto alla santa lucia e affini. Ovvio che se la paragoni a
quella di bufala o al fior di latte artigianale, c'e' da cadere
nello sconforto.


 produzioni locali. Il sapore della vallealata l
nel senso di una verdissima valle con le ali? :-)
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 nello sconforto.
si infatti il mio problema è esattamente questo
che dire Terè provo la vallelata e ti dico 
grazie:)
ps . quanto a produrla in casa...
diciamo che finchè non avrò una mucca
a disposizione me la risparmio sta faticata :))


 negozietto, qualche campiocino nei mercati settimanali... cerca e
Pure io la trovo e anche di bufala. Sia alle cascine, dove al mercato
ogni tanto ci sono due ragazzi che vengono da napoli che nelle botteghe
del centro.
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 vallelata.
Mi scusi se mi permetto. Non vorrei generare un flame, ma anche se con il
nick diverso lei non e' quella che ebbe a protestare a proposito dell'uso
della sottiletta? :))
--AG
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

della sottiletta? :))
certo e che ci vedi che non va ?
la ragazza ha detto che mozzarelle decenti non ne trova, pur ritenendo
assai strana questa cosa perche' almeno una gioiella da qualche parte
in una citta' secondo me c'e'... le ho detto che fra le mozzarelle
industriali, pur di non usare il panetto per pizza che trovo ignobile,
quella che mi sembra meglio e' la vallelata.
Ribadisco una cosa, io non sono una fan del biologico, anzi
genericamente lo evito con accuratezza, sono prevenuta e non mi
interessa... non dico che sarebbe meglio non usare certi alimenti
perche' dannosi o chimici nel senso che fanno male... ma solo per il
SAPORE l'unico dato per me fondamentale. 
Ci sono sapori che posson piacere ed altri no, ma ci sono anche dati
oggettivi... una minestra in vasetto ha quel retrogusto di conservanti
che e' oggettivo ed ineliminabile... la cremetta liofilizzata invece
non ce l'ha... se a te piace, perche' no ? certo che venire sul ng e
consigliarla come ottima invece e' totalmente un altro dicorso.
Sintesi (ovvero quello che avrei dovuto scrivere):
Per quanto industriale sia la vallelata non mi sembra cosi' schifosa
come le altre.


 della sottiletta? :))
Scusami, non capisco. Pur condividendo i tuoi dubbi verso i
proclami antisottiletta, non credo infatti che si possa paragonare
un prodotto come una mozzarella, anche se industriale, ad un
prodotto come la sottiletta che - per quanto - mi riguarda e' un
abominio in se', preparato con formaggi di scarto sia pur
nobilitati da una fusione.
Possiamo poi discutere se una mozzarella e' buona o meno. Ma
questo, credo, e' un altro discorso. :-)


 panetti.
E' anche questione di abitudine. Ho provato a mangiare la mozzarella di
bufala confezionata, ma purtroppo essendo abituato al sapore di quella
artigianale per me nessuna e' decente. Quindi ho smesso di comprarla,
perche' non vale l'enorme prezzo che ti fanno pagare. Meglio un onesto
fior di latte.
Molto meglio, per me, la pettinicchio della vallelata, non c'e'
minimamente confronto. Anche se per me il miglior rapporto bonta'/prezzo
lo trovo nel fior di latte di Bojano, che a Roma si trova dappertutto, non
so se piu' a nord pure si trova.
Ciao
--AG consapevole che siamo scesi al livello di preferenze personali,
niente Verita' assolute quindi ;)


me la sogno la notte
Beh, a torino ci sono alcuni punti vendita di un ottimo caseificio
salernitano, se vuoi posso mandarti in mail l'indirizzo del sito e
puoi chiedere quali sono i punti vendita a torino, distribuisce in
quasi tutta italia.
Qui non voglio fare spam :-|
Ciau!
Stefania di passaggio... ;o)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 Qui non voglio fare spam :-|
Non sarebbe spam, ma solo informazione. A meno che tu non sia la
proprietaria di questi punti vendita... :-)))
Ciao!


 Stefania di passaggio... ;o)
molto molto volentieri
oggi ho prvato un caseificio in zona porta palazzo
la mozzarella di bufala era a 14 euro il kilo
l'ho presa e ... si buona ma non tanto da valere 14 euro il kilo
ottima all'esterno, ma all'interno era molto molto chiusa
insomma una santalucia rivestita da mozzarella :(
sob


proprietaria di questi punti vendita... :-)))
Purtroppo no... ma spero di averci a che fare al piu' presto... ;-))))
 
rivabianca.com
la migliore per me e' stata una mozzarella casertana, ma io sono
cresciuta con le casertane, un poco piu' salate delle salernitane,
quindi...
A proposito, ho dato uno sguardo al 3d sulla ricotta... oh... NESSUNO
che avesse ricordato quella di bufala, manco ciccio! ;-)
Cia'!
Stefania di passaggio ;o)


zia b
Ciau!


 
ciao bellissima!
come va il tuo bellissimo orto botanico?
un baico, scrivi più spesso :-)
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....


E' che io non formaggifico, i formaggi mi piacciono ed avendo la
fortuna di abitare in una terra dove trovo buoni e pronti quelli che
mi piacciono di piu' mi sembra uno sciupio di risorse tentare di
farli. Quindi non seguo i thread sulla formaggificazione, come altri
argomenti d'altronde.
Confesso che grazie a Gianmaria ed avendo l'attrezzatura (un fornetto
d'incubazione) faccio un buon yogurt col latte fresco (quello che non
passa per la centrale), al mattino ne mangio almeno un quarto di litro
e lo uso anche per fare dei tortini che si presentano come dei muffin
allo yogurt.
Se ti trovi a passare te li faccio assaggiare. :-)
ciao
ciccioformaggio


E ti pareva che perdevi l'occasione per tirare una coltellata. :-)
Io non sparlo del pesce dell'alto adriatico, e' che lodo il pesce del
tirreno.
Ieri a pranzo in un ristorantino locale:
parmigiana di alici, spaghetti con le vongole (in questo periodo trovi
solo quelle dell'adriatico e sono venuti degli spaghetti all'olio,
colpa dello chef che non doveva proporli perche' le vongole erano
insapori), pezzogna all'acqua pazza con patate, la pezzogna era
spirata da qualche giorno (la carne non era molto soda) pero' il
sapore c'era tutto. In pratica l'elemento negativo sono state le
vongole, trai tu le conclusioni. :-)
ciao
ciccioformaggio

venire?
La mano e' tua, piglio, incarto e porto a casa (e' un nostro modo di
dire il cui significato ti è chiaro).
Pero', verra' il momento mio. :-)
ciao
ciccioformaggio

Se ti trovi a passare te li faccio assaggiare. :-)
yumm! 8-)
Stefania con la febbre... :-(
pero' sempre Upupa felice!!! :-D


un baico, scrivi più spesso :-)
Un... baico? ...banco? che me ne faccio di un banco?! ;-)
da fine agosto qui da nunzio ci sono stati un po' di problemi
elettrici col pc, tre hd andati in quindici giorni!!! non voglio
ripensare a tutto quello che c'era sopra, soprattutto sul primo.
pazienza. :-)
Ciau!
Stefania con la febbre :-(
pero' sempre Upupa felice! :-D


pero' sempre Upupa felice!!! :-D
e di questo ne ho contentezza. :-)))
ciao
ciccioformaggio

non sei sola, c'e' parecchia gente acciaccata.
Stefania guarita! ....eeeetciu'!!!
...quasi! :-)
Ciao :-)



Salute :-)
ciao
ciccioformaggio